Рубрика: Разное

14Янв

Высокий уровень мочевины в крови: Мочевина в сыворотке

14 Янв 1970 alexxlab Комментировать

ХОФИТОЛ — применение в нефрологии

В «Еженедельнике АПТЕКА» (№ 11 (282) от 19 марта 2001 г.) уже были представлены мнения специалистов об опыте применения ХОФИТОЛА в гастроэнтерологии, гинекологии и дерматологии. Антиоксидантный, мембранопротекторный и диуретический эффекты препарата представляют практический интерес для его применения и в клинической нефрологии.

— Хроническая почечная недостаточность (ХПН) является исходом многих нефрологических заболеваний: пиелонефрита, гломерулонефрита, амилоидоза, системных заболеваний (коллагенозов), протекающих с поражением почек. К сожалению, на сегодняшний день все еще не удалось разработать лекарственные средства, с помощью которых можно было бы эффективно лечить пациентов с ХПН. В настоящее время терапия направлена на замедление темпов прогрессирования ХПН.

Ирина ДУДАРЬ

Старший научный сотрудник отдела терапевтической нефрологии Института урологии и нефрологии АМН Украины, кандидат медицинских наук

Лекарственный препарат ХОФИТОЛ более известен клиницистам как гепатопротектор. Когда говорят о гепатопротекторных свойствах препарата, то обычно подразумевают его способность благотворно влиять на биологические мембраны гепатоцитов. Однако ХОФИТОЛ проявляет мембраностабилизирующий эффект и по отношению к клеткам нефрона благодаря его антиоксидантным свойствам, которые обеспечиваются действующими веществами, входящими в состав экстракта из листьев артишока: флавоноидами, терпеноидами, аскорбиновой кислотой и др.

Четыре года назад на базе Института урологии и нефрологии АМН Украины были проведены клинические испытания лекарственного препарата ХОФИТОЛ, который мы использовали в качестве монотерапии ХПН. Была изучена динамика клинико-лабораторной эффективности, в том числе показателей эффективного почечного плазмотока под влиянием ХОФИТОЛА у больных с ХПН.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что лечение ХОФИТОЛОМ улучшает кровообращение в почках, за счет чего происходит усиление экскреции мочевины и креатинина с мочой. Гипоазотемический эффект обусловливает целесообразность его применения в нефрологической практике. Снижение уровня мочевины и креатинина в крови способствует улучшению общего состояния больных, замедляет темпы прогрессирования ХПН. У многих больных уменьшается выраженность или исчезает тошнота, рвота, зуд кожи. Такой эффект наблюдается уже к 20-му дню внутривенного введения ХОФИТОЛА, и его можно закрепить, назначая препарат в форме таблеток в течение 2 месяцев и более. К сожалению, прогрессирование основного заболевания, вызвавшего ХПН, остановить не удается. Однако замедление темпов прогрессирования ХПН позволяет увеличить продолжительность периода, в течение которого больной может обходиться без гемодиализа или без трансплантации почек, в среднем он составляет 7 лет.

В Украине ХОФИТОЛ представлен на фармацевтическом рынке в течение двух с половиной лет. Поэтому еще предстоит провести клинические рандомизированные плацебо-контролируемые исследования по изучению эффективности данного препарата в сравнении с другими лекарственными средствами в отношении увеличения продолжительности додиализного периода ХПН. Тем не менее, уже сегодня мы можем с уверенностью констатировать, что в процессе лечения ХОФИТОЛОМ улучшается субъективное и объективное состояние больных, снижается уровень мочевины и креатинина в крови.

Я рада, что ХОФИТОЛ появился на украинском рынке. Не секрет, что пациенты с ХПН являются наиболее тяжелой категорией больных. Они хорошо осведомлены о прогностическом значении повышения уровня азотистых метаболитов в крови. Как только у больного стойко повышаются эти показатели, он знает, что его дни сочтены, потому что прогрессирование ХПН остановить невозможно. Выход из ситуации — либо трансплантация почки, либо гемодиализ. Поэтому в лечении таких больных очень важна любая, даже минимальная помощь, которую можно оказать, используя лекарственные средства, для улучшения состояния больных, в том числе ХОФИТОЛ.

— В клинике накоплен положительный опыт применения ХОФИТОЛА у 200 больных с ХПН. Особенно активно ХОФИТОЛ влияет на обмен азотистых оснований у больных с ХПН І стадии. У некоторых из них отмечено снижение уровня мочевины и креатинина до нормальных значений. И это не удивительно, ведь чем раньше начать лечение, тем большего эффекта можно добиться.

Виктор КРОТ

Главный нефролог Главного управления здравоохранения г. Киева, заведующий нефрологическим отделением Киевского городского нефрологического центра

К сожалению, в ряде лечебных учреждений Украины большинство врачей не имеют опыта применения ХОФИТОЛА в нефрологической практике. Это диктует необходимость проведения соответствующей просветительской работы среди специалистов тех лечебных учреждений, где оказывается нефрологическая помощь.

Перспективным является изучение возможности назначения препарата ХОФИТОЛ до развития ХПН. На мембраны нефрона в течение ряда лет могут оказывать повреждающее воздействие аутоиммунные, бактериальные и другие патологические факторы, что постепенно ведет к прогрессирующему нарушению структуры и функции почек. Когда оно достигает критических значений, развивается ХПН. Не исключено, что включение ХОФИТОЛА в схемы комплексного лечения заболеваний почек (гломерулонефрита, пиелонефрита, диабетической нефропатии и т.п.) окажется эффективным с точки зрения торможения разрушающего воздействия на нефроны патологических факторов благодаря мембранопротекторному и антиоксидантному действию препарата. Однако для этого необходимо проведение специальных клинических испытаний и длительного скрининга объективного состояния пациентов с заболеваниями почек без ХПН.

Думаю, применение ХОФИТОЛА у больных с хроническими заболеваниями почек до развития ХПН рационально и обоснованно. Возможно, это поможет увеличить продолжительность периода основного заболевания без развития ХПН.

Применение ХОФИТОЛА целесообразно еще и потому, что он улучшает качество жизни пациентов с ХПН и дает существенный экономический эффект в масштабах государства. Заметим, что даже в развитых странах многие люди не в состоянии полностью оплатить проведение гемодиализа, в связи с чем, например, в США правительство выделяет несколько миллиардов долларов в год для финансового обеспечения проведения гемодиализа больным с почечной недостаточностью. В экономических условиях нашей страны особенно перспективными являются лекарственные средства, применение которых позволяет отложить на более поздний срок проведение гемодиализа. Один из них — препарат ХОФИТОЛ.

Значение повышенного уровня мочевой кислоты в развитии и профилактике хронических неинфекционных заболеваний

Введение

Мочевая кислота (МК) — это конечный продукт пуринового обмена, являющийся основной составляющей клеточных запасов энергии, таких как АТФ, а также компонентом ДНК и РНК. В организме МК под воздействием фермента печени уриказы, который контролируется геном, способна подвергаться расщеплению до аллантоина — растворимого метаболита, который проще вывести из организма, что способствует снижению уровня МК в плазме крови. Однако в организме человека ген, который отвечает за выработку уриказы, нефункционален, что приводит к более высоким и подверженным колебаниям уровням МК в плазме крови человека в отличие от метаболизма МК в организме животных. Важнейшее последствие неактивного гена уриказы — повышение концентрации МК в крови людей по сравнению с животными, у которых не отмечается повышения уровня МК. В этой связи B. De Becker и соавт. [1] в 2018 г. в своем обзоре приводят данные о том, что мутация гена с потерей функции уриказы обеспечивает человеку некоторые эволюционные преимущества за счет антиоксидантных свойств МК. МК выводится главным образом почками (85%) и тонкой кишкой с помощью различных переносчиков: из почек в основном мочекислым или уратным переносчиком 1 (URAT1), а из тонкой кишки — переносчиком глюкозы типа 9 (GLUT9). Снижение выделения МК авторы объясняют нарушением функции почек и гиперинсулинемией. Диапазон нормальных значений МК в крови человека составляет от 1,5 до 6,0 мг/дл у женщин и от 2,5 до 7,0 мг/дл у мужчин. При превышении этого уровня происходит формирование кристаллов МК в виде моноурата натрия.

Подагра

Формирование кристаллов моноурата натрия является основным звеном в патогенезе развития такого хронического неинфекционного заболевания, как подагра. Вследствие нарушения обмена МК, кристаллы могут откладываться в тканях, где нет активного кровотока: в суставах, сухожилиях, в которых возникает воспаление, ведущее к острой форме заболевания, при которой значения МК стабильном повышены и достигают концентрации более 60 мг/дл. Увеличению концентрации МК могут способствовать систематическое переедание, пристрастие к жирной мясной пище, богатой пуринами, тучность, недостаток физических нагрузок и наследственная предрасположенность, а основные причины повышения уровня МК перечислены в таблице (адаптирована по De Becker и соавт. , 2018) и отражены все причины увеличения МК в сыворотке крови, которые, по мнению авторов и в соответствии с самыми современными представлениями, считаются самыми главными причинами повышения МК. Как видно из таблицы, для профилактики повышения уровня МК необходимо сократить или совсем отказаться от алкогольных напитков, поскольку одной из основных причин гиперурекии является потребление алкоголя. Следующие профилактические рекомендации направлены на изменение рациона питания, включающее ограничение потребления фруктозы, морепродуктов и жирного мяса, которые позволят контролировать уровень МК. Далее следует ограничение калорийности суточного рациона питания для предупреждения развития ожирения и, как следствие, развития резистентности к инсулину. К профилактическим мероприятиям относится также лечение хронических воспалительных заболеваний почек и тонкого кишечника, так как эти органы участвуют в метаболизме МК, активно выводя МК из организма и препятствуя тем самым развитию гиперурикемии. Однако гиперурикемия при приеме мочегонных препаратов расценивается только как нежелательное побочное действие, и отменять назначенные для лечения тяжелых хронических заболеваний препараты из-за повышения уровня МК нецелесообразно. И, наконец, к сожалению, невозможно изменить или как-то повлиять ни на генетический полиморфизм переносчиков URAT1 и GLUT9, ни на ускоренный клеточный катаболизм с усиленным распадом белка.

Основные причины повышения уровня МК в сыворотке крови (адаптировано по De Becker и соавт., Journal of Hypertension, 2018)

Помимо развития подагры повышение МК в крови связывают с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. На независимую связь повышенного уровня МК и развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) указывают авторы исследования по изучению МК и маркеров воспаления как факторов, предшествующих многим хроническим неинфекционным заболеваниям [2]. О прямой и независимой связи c развитием ССЗ и смертности от них указывают результаты Фрамингемского исследования, опубликованные еще 20 лет назад [3].

Влияние повышенного уровня мочевой кислоты на развитие сердечно-сосудистых заболеваний

В течение длительного времени, как указано выше, известна взаимосвязь сывороточной концентрации МК и ССЗ, однако до настоящего времени остается неизвестным, является ли концентрация МК просто маркером риска или причинным фактором развития ССЗ, а также влияет ли лечение, направленное на снижение уровня МК, на выживаемость пациентов с такими заболеваниями. Уровень МК тесно взаимосвязан с такими состояниями, как артериальная гипертензия (АГ), дислипидемия, ожирение, нарушение обмена глюкозы, которые часто сопутствуют ССЗ или являются причиной развития и ухудшают течение этих заболеваний [2].

Исследователи предполагают, что повышенный уровень МК у пациентов с ССЗ может представлять собой компенсаторную реакцию, направленную на противодействие оксидантному стрессу [4]. Эта теория подтверждается известными мощными антиоксидантными свойствами МК, судя по результатам доклинических in vitro, так и в экспериментальных исследованиях [5].

Мочевая кислота и ожирение

Результаты нескольких эпидемиологических исследований, которые приводят в своей работе S. Nielsen и соавт. [6], продемонстрировали наличие положительной взаимосвязи между уровнем МК в сыворотке крови и ожирением. Так, в ходе 10-летнего наблюдательного исследования во всех группах участников вне зависимости от пола и этнической принадлежности обнаружили значительное увеличение индекса массы тела (ИМТ) на фоне повышения уровня МК [4, 7]. При этом не только повышение концентрации МК в сыворотке крови было связано с увеличением риска развития ожирения, но имела место и обратная взаимосвязь. K. Tanaka и соавт. [6] в своей работе, опубликованной в 2015 г., описали значимую взаимосвязь ИМТ и МК в сыворотке крови у взрослых близнецов в Японии после коррекции как по генетическим, так и по средовым факторам [8]. В ходе длительного проспективного исследования у 60 пациентов с сахарным диабетом II типа и выраженным ожирением (ИМТ>35 кг/м2) отмечалось значительное снижение концентрации МК в сыворотке крови (p=0,0002 по сравнению с исходным уровнем) после хирургических вмешательств, приводивших к снижению массы тела в среднем на 34,3 кг и отсутствие снижения уровня МК после уменьшения массы тела более чем на 5 кг после нехирургических вмешательств. Следовательно, повышенный уровень МК может способствовать развитию ожирения, а уровень МК при избыточной массе тела или ожирении можно контролировать только при значительном снижении массы тела. В описанной работе снижение МК достигалось при потере веса более чем на 34 кг, а такое эффективное снижение массы тела было возможно только при хирургическом лечении, что в свою очередь является профилактикой не только увеличения уровня МК, но и инсулинорезистентности, сопутствующей ожирению и, в свою очередь, способствующей увеличению уровня МК, как представлено в таблице.

Мочевая кислота и артериальная гипертензия

В рамках Национальной программы проверки здоровья и питания было обнаружено, что концентрация МК в сыворотке крови, превышающая 5,5 мг/дл, связана с увеличением риска развития АГ в 2 раза, а увеличение уровня МК в сыворотке крови на каждые 0,1 мг/дл приводит к увеличению риска развития АГ на 38% у лиц в возрасте от 12 до 17 лет [9]. J. Fang и M. Alderman [9] писали о том, что в когорте пожилых китайцев в возрасте от 90 до 108 лет такой взаимосвязи между концентрацией МК в сыворотке крови и уровнем АД зарегистрировано не было. Сходным образом взаимосвязь между высокой концентрацией МК в сыворотке крови обнаруживалась в возрасте до 40 лет и отсутствовала в возрасте от 40 лет и старше в корейской популяции, в то время как в японской популяции данная взаимосвязь регистрировалась от 40 лет и старше и отсутствовала у участников моложе 40 лет.

Из полученных данных можно сделать вывод о том, что у молодых людей выражена взаимосвязь между риском АГ и уровнем МК, а у очень пожилых представителей азиатской популяции взаимосвязь между уровнем МК и АД не была выявлена. Сходные данные получены в другой азиатской популяции, а именно в корейской, в которой у лиц моложе 40 лет была выявлена значимая связь между уровнем МК и АД, а у лиц старше 40 лет — нет. А в японской популяции, наоборот, у молодых участников не было обнаружена взаимосвязь между уровнем МК и АД, а у лиц старше 40 лет данная взаимосвязь имела место. Однако эти исследования были проведены в различных азиатских популяциях, и существовали дополнительные факторы, повлиявшие на результаты исследований, но тем не менее обнаруженная взаимосвязь была значимой и в той или иной мере зависела от возраста.

Эпидемиологические, клинические и экспериментальные данные указывают на наличие взаимосвязи между повышенным уровнем МК и риском развития АГ. Так, D. Feig и соавт. [4] в обзоре 16 длительных исследований, проведенном в 2008 г., продемонстрировали независимое от других факторов повышение риска развития АГ в течение 5 лет на фоне гиперурикемии. В более поздних исследованиях авторы подтвердили увеличение риска развития АГ в связи с повышенным уровнем МК. Гиперурикемия чаще встречается при первичной, чем при вторичной АГ. У 25—60% обследуемых с нелеченной АГ регистрируется гиперурикемия. У 90% подростков с эссенциальной АГ уровень МК был выше 5,5 мг/дл. В когортном исследовании подростков в возрасте 12—17 лет продемонстрировано наличие прогностической, независимой от других факторов риска, связи уровня МК с развитием АГ в будущем [10].

У пациентов с АГ изменение уровня МК в сыворотке крови позволяет прогнозировать ответ на антигипертензивную терапию. В ходе клинического исследования систолической гипертензии у пожилых людей (SHEP), включавшего 4327 мужчин и женщин в возрасте старше 60 лет с изолированной систолической АГ, пациентов случайным образом распределяли в группы для назначения тиазидоподобного диуретика хлорталидона или плацебо [11]. Повышение уровня МК в сыворотке крови менее 0,06 ммоль/л в группе активного лечения было связано со снижением частоты коронарных событий на 42% по сравнению с пациентами, у которых повышение уровня МК составляло более 0,06 ммоль/л.

Диуретики, часто назначаемые больным АГ и сердечной недостаточностью (СН), способствуют увеличению концентрации МК (см. таблицу). Однако согласно представленным выше данным важное значение имеет то, на сколько возрастает МК при лечении диуретиками, а незначительное увеличение, как доказано в исследовании SHEP (менее чем на 0,06 ммоль/л) даже способствует снижению частоты коронарных событий более чем на 40% у пожилых людей [11].

Мочевая кислота, ишемическая болезнь сердца и смертность

В ходе первого исследования в рамках Национальной программы проверки здоровья и питания (NHANES I), представлявшего собой одномоментное популяционное исследование, включавшее 5926 обследуемых в возрасте 25—74 лет, повышенный уровень МК в сыворотке их крови сопровождался увеличением отношения рисков (ОР), связанных со смертностью от ишемической болезни сердца (ИБС), до 1,77 (95% ДИ 1,08–3,98) у мужчин и до 3,0 (95% ДИ 1,45—6,28) у женщин. После выполнения статистической коррекции по смещающим факторам было выявлено, что повышение уровня МК на каждые 59,48 ммоль/л приводит к увеличению риска смерти в связи с ССЗ и ИБС на 9% и 17% у мужчин и 26 и 30% у женщин соответственно [9].

В ходе исследования AMORIS (Apolipoprotein MOrtality RISk study; Аполипопротеины: исследование риска смертности) оценивалась взаимосвязь между уровнем МК в сыворотке крови и риском несмертельного инфаркта миокарда, инсульта или СН у 417 734 мужчин и женщин, проходивших диспансеризацию, со средним периодом наблюдения 11,8 года (диапазон от 7 до 17 лет) [12]. В ходе нескольких исследований не удалось продемонстрировать значимой взаимосвязи между повышением уровня МК и сердечно-сосудистыми событиями и смертностью. В ходе Фрамингемского исследования, включавшего 6763 участников, было зарегистрировано 617 событий, связанных с ИБС, 429 случаев смерти от ССЗ и 1460 — от любых других причин. У мужчин после коррекции по возрасту повышенный уровень МК не был связан с риском нежелательных событий. У женщин была обнаружена взаимосвязь между уровнем МК и повышением риска смерти от ИБС (p=0,002), ССЗ (p=0,009) или любых причин (p=0,03) [3].

B. De Becker и соавт. [1] в своем обзоре описали два крупных исследования, проведенных в Азии, и обнаружили значимую взаимосвязь между уровнем МК, заболеваемостью и смертностью от ИБС. В одном проспективном когортном исследовании, включившем 41 879 мужчин и 48 514 женщин (старше 35 лет) с периодом наблюдения в среднем 8,2 года, продемонстрировано, что гиперурикемия (уровень МК в сыворотке крови более 7 мг/дл) связана со значительным повышением скорректированного риска смертности от разных причин, ССЗ или инсульта на 16, 39 и 35% соответственно. В другом исследовании, включившем почти в 3 раза больше участников (n=128 569) старше 20 лет со средним периодом наблюдения более 7,33 года, было продемонстрировано повышение риска ИБС у мужчин (ОР=1,25; 95% ДИ 1,11—1,40) и женщин (ОР=1,19; 95% ДИ 1,02—1,38) с гиперурикемией (МК более 7 мг/дл).

Еще одно когортное исследование, включавшее 28 613 пожилых женщин (средний возраст 62,3 года), проведенного в Австрии, с периодом наблюдения 15,2 года, продемонстрировало, что уровень МК является независимым фактором риска смерти от любых ССЗ, включая острые, подострые и хронические формы ИБС, СН и инсульта [13].

В ходе проспективного популяционного исследования, известного как The Tromsо Study с периодом наблюдения более 15,2 года, включавшего 2696 мужчин и 3004 женщин с продолжительностью периода наблюдения 15 лет, о котором также упоминается в обзоре о взаимосвязи МК и ССЗ, была продемонстрирована ассоциация уровня МК в сыворотке крови и смертности от любых причин у мужчин (ОР=1,11; 95% ДИ 1,02—1,20) и у женщин (ОР=1,16; 95% ДИ 1,05—1,29) при повышении уровня МК на величину одного стандартного отклонения (87 мкмоль/л) [14].

В рамках длительного наблюдательного исследования у 127 771 пожилых людей (в возрасте старше 65 лет), проведенного в Тайване [15], выявлена U-образная зависимость между уровнем МК и смертностью от любых причин или ССЗ. Повышение смертности отмечалось при уровне МК более 4 мг/дл (ОР=1,16; 95% ДИ 1,07—1,25) и не менее 8 мг/дл (ОР=1,13; 95% ДИ 1,06—1,21) по сравнению с нормальным уровнем МК (4—5 мг/дл) в течение среднего периода наблюдения продолжительностью 5,8 года. Также отмечалась более высокая смертность от ССЗ при уровне МК менее 4 мг/дл (ОР=1,19; 95% ДИ 1,00—1,40) и не менее 7 мг/дл (ОР=1,17; 95% ДИ 1,04—1,32). Среди обследуемых с низким уровнем МК (менее 4 мг/дл) повышение смертности от любых причин или ССЗ отмечалось только при недостаточном питании.

Кроме того, в обзоре опубликованы результаты проведенного метаанализа, где было проанализировано 12 популяционных исследований с 457 915 участниками, оценивающих взаимосвязь между уровнем МК и ИБС, а также 7 исследований с 237 433 участниками, оценивающих взаимосвязь между уровнем МК и смертностью от ИБС [4]. Общий показатель ОР составил 1,206 (95% ДИ 1,066—1,364; p=0,003) для заболеваемости ИБС и 1,209 (95% ДИ 1,003—1,457; p=0,047) для смертности от ИБС.

В другом метаанализе, проведенном M. Li и соавт. и включившем 29 проспективных когортных исследований с общим числом участников 958 410, гиперурикемия была связана с повышением риска заболеваемости ИБС (ОР=1,13; 95% ДИ 1,05—1,21) и смертности от ИБС (ОР=1,27; 95% ДИ 1,16—1,39) [16]. Увеличение уровня МК на каждый 1 мг/дл приводило к увеличению риска смерти от ИБС на 13% (ОР=1,13; 95% ДИ 1,06—1,20). Анализ «доза—ответ» продемонстрировал увеличение риска смертности от ИБС при повышении уровня МК на каждый 1 мг/дл у женщин (ОР=2,44; 95% ДИ 1,69—3,54) при отсутствии повышения у мужчин (ОР=1,02; 95% ДИ 0,84—1,24). Результаты этого метаанализа указывают, что гиперурикемия может повышать риск событий, связанных с ИБС (особенно смертность от ИБС у женщин).

Кроме того, в недавнем исследовании, выполненном в 2018 г. , было показано, что повышенный уровень МК сыворотки крови более чем на 5,6 мг/дл связан с риском смертности от различных причин у пациентов с острым коронарным синдромом (ОКС) после чрескожных коронарных вмешательств (ЧКВ) [17]. На рисунке изображена кривая, обозначающие все случаи смерти (в %) в зависимости от уровня МК в плазме крови [17]. Так, если у пациентов, перенесших ОКС, после ЧКВ уровень МК был ниже 5,6 мг/дл, то смертность от всех причин была самой низкой.

Уровень МК в сыворотке крови и смертность от всех причин у пациентов с ОКС после ЧКВ (адаптировано по Z. Ye. и соавт., 2018).
Примечание. Если уровень МК не превышает 5,6 мг/дл, смертность от всех причин самая низкая.

В этом исследовании была изучена и общая смертность, и смертность от любых причин. Время среднего наблюдения составило 246,31±49,16 сут; 168 (7,32%) пациентов умерли за время наблюдения; 53 (9,36%) из этих пациентов были в группе с высоким уровнем МК и 115 (6,65%) — в группе с низким уровнем МК. Разница в показателях смертности от всех причин была статистически значима между группами (р=0,031).

Все авторы описанных выше исследований с данными, собранными в разных частях света и популяционных, и наблюдательных и проведенных метаанализах доказали наличие значимой взаимосвязи между повышенным уровнем МК и заболеваемости и смертности от ИБС. Так что напрашивается вывод о возможном контроле повышенного уровня МК для профилактики развития и смертности от ИБС.

Мочевая кислота и сердечная недостаточность

У пациентов с СН часто отмечается повышенный уровень МК. В ходе Фрамингемского когортного исследования изучали взаимосвязь между уровнем МК и заболеваемостью СН у 4912 участников в течение в среднем 29 лет. Заболеваемость СН у обследуемых коррелирует с показателем МК на уровне максимального квартиля (более 6,3 мг/дл), повышается в 6 раз по сравнению с обследуемыми с МК на уровне наиболее низкого квартиля (менее 3,4 мг/дл) [3]. В рамках исследования здоровья сердечно-сосудистой системы (Cardiovascular health study) среди пожилых пациентов (старше 65 лет) без СН на момент включения в исследование отмечалось повышение риска развития СН на 30% у лиц с гиперурикемией (исходный уровень МК не менее 6 мг/дл у женщин и не менее 7 мг/дл у мужчин) по сравнению с пациентами без гиперурикемии в течение периода наблюдения длительностью 8,1 года (21% против 18%; ОР=1,30; 95% ДИ 1,05—1,60; p=0,015). Взаимосвязь гиперурикемии и заболеваемости СН была значимой только в подгруппах с нормальной функцией почек, а также у лиц без АГ, приема тиазидовых диуретиков или гиперинсулинемии. Повышение уровня МК на 1 мг/дл было связано с увеличением риска заболеваемости ИБС на 12% (ОР=1,12; 95% ДИ 1,03—1,22; p=0,006) [18].

В ходе метаанализа 28 клинических исследований продемонстрировано повышение риска развития ИБС (ОР=1,65; 95% ДИ 1,41—1,94), смертности от всех причин (ОР=2,15; 95% ДИ 1,64—2,83), смертности от ССЗ (ОР=1,45; 95% ДИ 1,18—1,78) и совокупного показателя смертности или заболеваемости ССЗ (ОР=1,39; 95% ДИ 1,18—1,63) на фоне гиперурикемии у пациентов с СН [19].

Авторы исследования [20] обнаружили, что при повышении уровня МК на 1 мг/мл увеличивает риск развития СН на 19% (ОР=1,19; 95% ДИ 1,17—1,21) и риск смертности от всех причин на 4% (ОР=1,04; 95% ДИ 1,02—1,06). В течение 15 лет наблюдения в рамках Британского регионального исследования заболеваний сердца (3440 мужчин в возрасте 60—79 лет без инфаркта миокарда или СН в анамнезе, как получающих, так и не получающих антигипертензивные препараты) было зарегистрировано 260 случаев развития СН. Повышенный уровень МК в сыворотке крови был связан со значительным увеличением риска развития СН у мужчин, получающих антигипертензивную терапию при отсутствии повышения риска у лиц, не получавших препаратов для контроля АД (p=0,003). Среди мужчин, получавших антигипертензивную терапию, уровень МК более 410 мкмоль/л был связан с увеличением риска развития СН более чем в 2 раза по сравнению с пациентами с МК ниже 350 мкмоль/л после коррекции по образу жизни и имеющимся факторам риска (ОР=2,26; 95% ДИ 1,23—4,15).

В приведенных выше исследованиях доказана высоко значимая связь между повышенным уровнем МК и развитием СН независимо от медикаментозного лечения. Более того, в исследовании было подчеркнуто, что даже при незначительном повышении уровня МК на 1 мг/мл увеличивается риск СН на 19% и риск смертности от всех причин на 4% [20].

Мочевая кислота и фибрилляция предсердий

Результаты нескольких исследований указывают на взаимосвязь повышения уровня МК и риска развития фибрилляции предсердий. В ходе исследования риска развития атеросклероза (ARIC) повышение уровня МК на каждый квартиль относительно исходного уровня было связано с увеличением риска фибрилляции предсердий (ОР=1,16; 95% ДИ 1,06—1,26) [21].

В ходе крупного японского исследования [22], включавшего 285 882 последовательно набранных пациентов, продемонстрирована значимая независимая взаимосвязь уровня МК и риска фибрилляции предсердий со скорректированным ОР 1,19 (95% ДИ 1,14—1,24; p<0,0001) у мужчин и 1,44 (95% ДИ 1,34—1,55; р<0,0001) у женщин. В ходе одномоментных исследований [23] среднее значение уровня МК составляла 6,2 мг/дл (диапазон от 5,4 до 6,4мг/дл) у пациентов с фибрилляцией предсердий по сравнению с 5,1 мг/дл (диапазон от 4,9 до 5,7 мг/дл) у пациентов без фибрилляции предсердий. В когортных исследованиях ОР фибрилляции предсердий составил 1,67 (95% ДИ 1,23—2,27) для лиц с высоким уровнем МК (более 7 мг/дл) по сравнению с обследуемыми с низким уровнем МК.

Представленные результаты исследований по взаимосвязи повышенного уровня МК и риска мерцательной аритмии показали, что повышенный уровень МК достоверно увеличивает риска развития мерцательной аритмии. Существует порог уровня МК — более 7 мг/дл, значимо связанный с риском развития мерцательной аритмии.

Патофизиологические механизмы взаимосвязи сердечно-сосудистых заболеваний и мочевой кислоты

Предполагаемые механизмы участия МК в развитии ССЗ можно разделить на три категории. Во-первых, уровень МК тесно коррелирует практически со всеми известными сердечно-сосудистыми факторами риска развития ССЗ, инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, ожирением, часто сопутствующей ожирению неалкогольной жировой болезнью печени и хронической болезнью почек [24]. Во многих случаях существует тесная взаимосвязь МК и этих состояний, что затрудняет оценку индивидуального вклада каждого из факторов в развитие заболевания. В этом отношении повышенный уровень МК может рассматриваться в качестве сердечно-сосудистого фактора риска заболевания или эпифеномена, сопутствующего имеющимся кардиометаболическим факторам риска (маркеры риска развития ССЗ) [2].

Во-вторых, МК является продуктом активности ксантиноксидазы, которая, в свою очередь, представляет собой один из основных источников активных форм кислорода в организме (АФК). Повышенный уровень МК может быть маркером или последствием повышенной активности ксантиноксидазы и повышенного уровня оксидантного стресса. Ксантиноксидаза сама по себе тесно связана с развитием ССЗ, однако эта взаимосвязь не определяется исключительно образованием АФК и усилением оксидантного стресса. Функционирование ксантиноксидазы тесно связано с другим ферментом, образующим большое количество АФК, — NADPH-оксидазой (АФК, образуемые ксантиноксидазой, активируют NADPH-оксидазу и наоборот) [25].

В-третьих, МК сама по себе способна оказывать широкий спектр негативных воздействий на клеточном уровне и может быть напрямую вовлечена в патогенез развития ССЗ [4].

В целом прооксидантное действие, истощение запасов оксида азота (NO), эндотелиальная дисфункция, провоспалительное действие и стимуляция вазоконстрикторных и пролиферативных сосудистых изменений относятся к наиболее широко рассматриваемым механизмам вовлечения МК в патогенез ССЗ. Тем не менее МК действует в качестве антиоксиданта и играет важную физиологическую роль в защите организма от оксидантного стресса [2].

Возрастные различия и взаимосвязь между мочевой кислотой и факторами, способствующими здоровью сердечно-сосудистой системы

Гиперурикемия чаще встречается у мужчин, чем у женщин. Доля мужчин с гиперурикемией (31,9%) сопоставима с долей мужчин с гиперхолестеринемией с повышенным уровнем ЛПНП (36,5%). В то же время гиперурикемия отмечается у 5,3% женщин. Несмотря на небольшое число женщин с гиперурикемией в популяции, эта группа пациентов заслуживает особого внимания, так как результаты нескольких эпидемиологических исследований указывают, что пороговое значение уровня МК в сыворотке крови, при котором отмечается повышение риска ССЗ, у женщин ниже, чем у мужчин (6,2 и 7,5 мг/дл соответственно) [26].

Результаты исследований указывают на наличие возрастных особенностей взаимосвязи МК и сердечно-сосудистых факторов риска. Так, продемонстрировано отсутствие значимой взаимосвязи между уровнем МК и риском развития АГ у лиц в возрасте старше 60 лет. Также обнаружено, что распространенность идеального АД линейно снижается пропорционально уровню МК в более молодом возрасте (от 20 до 59 лет), в то время как у лиц в возрасте 60 лет и старше не обнаруживается тенденций к изменению распространенности идеального АД в зависимости от уровня МК. Точный механизм возрастных различий по взаимосвязи уровня МК и сердечно-сосудистых факторов риска остается неизученным. Возможно, вышеописанные механизмы становятся менее заметными в более пожилом возрасте на фоне характерных для старения изменений, включающих активацию воспаления и ренин-ангиотензин-альдостероновой системы почек. Другой возможный механизм уменьшения влияния уровня МК может быть связан с тем, что уплотнение аорты является ведущей причиной повышения АД в пожилом возрасте [26, 27].

Современные представления о роли диеты для снижения уровня мочевой кислоты в профилактике гиперурикемии

Считается, что питание является одним из основных факторов, оказывающих влияние на уровень МК в плазме крови. Так, известны пятнадцать различных пищевых продуктов, которые могут оказывать влияние на уровень МК в сыворотке крови. К ним относятся пиво, вино, другие алкогольные напитки, газированные напитки, обезжиренное молоко и мясо (говядина, свинина или баранина), которые способствуют повышению МК; а также продукты, которые способствуют снижению МК, к ним относят сыр, все фрукты, кроме цитрусовых, мясо птицы, картофель, черный хлеб, арахис, маргарин, зерновые злаки в термически необработанном виде и яйца. Однако следует отметить, что каждый из указанных продуктов может объяснять менее 1% вариабельности уровня МК в сыворотке крови. В настоящее время большое внимание уделяется наследственным факторам, на долю которых отводят до 8% вариабельности уровня МК в сыворотке крови [28].

Заключение

Мочевая кислота — конечный продукт метаболизма эндогенных и поступающих с пищей пуриновых соединений у человека, образующийся из ксантина под действием ксантиноксидазы. Существуют многочисленные данные о взаимосвязи гиперурикемии с заболеваемостью и смертностью вследствие ССЗ. В то время как в части исследований уровень МК в сыворотке крови рассматривается в качестве маркера определенных патофизиологических процессов, другие авторы предполагают наличие причинно-следственной связи между уровнем МК в сыворотке крови и ССЗ, рассматривают гиперурикемию в качестве кардиометаболического нарушения. Требуются дальнейшие исследования с целью определения взаимосвязи уровня МК и ССЗ для мощной доказательной базы. Возможно, при проведении диспансеризации и профилактического консультирования врачам следует обращать внимание на повышенный уровень мочевой кислоты и рекомендовать пациентам диспансерное наблюдение из-за повышенного риска развития не только ССЗ, но и других неинфекционных хронических заболеваний.

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Креатинин и мочевина у собак и кошек

(с) Ветеринарный центр лечения и реабилитации животных «Зоостатус».

Варшавское шоссе, 125 стр.1.

тел. 8 (495) 241 64 96

Главный врач, эндокринолог, нефролог

Измерение концентрации мочевины и креатинина в плазме крови обязательно проводится при рутинном обследовании животного. Эти вещества – наиболее доступные маркеры работы выделительной системы организма животного.

Креатинин – один из конечных продуктов азотистого обмена, который получается в ходе распада креатинфосфата в скелетных и сердечной мышцах.

Мочевина образуется в в печени при метаболизме токсичного для организма аммиака, образующегося из аминокислот в процессе обычной жизнедеятельности клеток организма. Таким образом, печень связывает токсичные продукты обмена.

Мочевина и креатинин, растворенные в крови, транспортируются в почки и выводятся с мочой.

Содержание мочевины в плазме крови повышается при таких состояниях, как:

  • заболевания мочеполовой системы, которые сопровождаются снижением скорости клубочковой фильтрации (гломерулонефрит, пиелонефрит, амилоидоз, острая задержка мочи)
  • состояния, при которых снижается почечный кровоток (хроническая сердечная недостаточность, объемные кровотечения, шок и т. д.)
  • заболевания, сопровождающиеся усиленным распадом белков (злокачественные новообразования, тиреотоксикоз, продолжительное голодание и т.д.)
  • заболевания желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся изъязвлением слизистой оболочки
  • высокое содержание (выше нормы, физиологичной для данного вида животного) в рационе белковой пищи
  • после значительной физической нагрузки.

Содержание мочевины в плазме крови снижается при:

  • низком содержании белка в рационе
  • беременности (иногда)
  • при паталогиях печени
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются нарушением всасывания аминокислот.

Содержание креатинина в плазме крови повышается при:

  • заболевания мочеполовой системы, которые сопровождаются снижением скорости клубочковой фильтрации
  • состояниях, при которых снижается приток крови к почкам
  • обезвоживании
  • некоторых эндокринных заболеваниях: гипертиреозе, сахарном диабете, синдроме Кушинга

Содержание креатинина в плазме крови снижается при:

  • беременности
  • мышечной дистрофии.

Количество мочевины и креатинина, выводящихся из организма, зависят преимущественно от скорости клубочковой фильтрации.

Благодаря значительной компенсаторной способности почек повышение концентрации креатинина и мочевины в крови не происходит до тех пор, пока не произойдет значительная утрата функции почек ( пока скорость клубочковой фильтрации не снизится наполовину). Именно поэтому измерение концентрации креатинина и мочевины в плазме крови не может служить диагностическим тестом для ранней диагностики почечных проблем.

Незначительное повышение уровня мочевины при нормальном креатинине сыворотки крови обычно заставляет искать внепочечную причину заболевания. Повышение концентрации одновременно и креатинина, и мочевины в плазме крови обычно говорит о нарушении работы почек.

Коротенко Любовь Дмитриевна

Главный врач, эндокринолог, нефролог

Статья помогла Вам?

(Голосов: 2, Рейтинг: 3.35)

(с) Ветеринарный центр лечения и реабилитации животных «Зоостатус».

Варшавское шоссе, 125 стр.1.

тел. 8 (495) 241 64 96

Похожие статьи

05.05.2020

Автор: Поляков Евгений Константинович Цитология животных

Цитология у животных — это метод морфологической диагностики, основанный на изучении микроскопическим методом клеток организма. В большинстве случаев цитологические исследования помогают определить …

Читать далее

17.02.2020

Автор: Нигова Екатерина Алексеевна УЗИ печени у кошек

УЗИ печени у кошек — это метод диагностики, основанный на использовании ультразвукового излучения. При помощи этого метода можно оценить структурное состояние печени у кошки, наличие возможных …

Читать далее

17.02.2020

Автор: Нигова Екатерина Алексеевна Ультразвуковое исследование печени собаки

УЗИ печени у собак — это метод диагностики при помощи ультразвуковых волн, который позволяет определить наличие или отсутствие структурных изменений печени. Если владелец приходит на прием к …

Читать далее 8 (495) 241-64-97

Варшавское шоссе, д. 125, стр. 1 Москва, Москва 117587

8 (495) 241-64-97

Варшавское шоссе, д. 125, стр. 1 Москва, Москва 117587

В анализе крови повышен креатинин. Что это значит?

Креатинин и его энергетический оборот

В биохимическом анализе крови у меня повышен креатинин. Расскажите, пожалуйста, что это за показатель?

Ирина Степанова, Орша.


Креатинин — это химическое соединение в организме человека, вырабатываемое из аминокислот. Он содержится в продуктах животного происхождения, например, в говядине и рыбе, а также продается в виде пищевых добавок. Креатинин повышает силу, мышечную массу и спортивные результаты. В начале цепочки преобразований стоит креатин. Этот компонент осуществляет длительный путь по организму, начинающийся в почках и продолжающийся в печени. После этого вещество отправляется в мускулатуру, где из креатина создается креатинфосфат. Полученный компонент поступает в мышцы, давая им энергию для сокращения. После ее использования остатки следуют в кровь и выводятся с мочой. Этот энергетический оборот происходит в организме постоянно, количество вещества в кровеносной системе остается одинаковым при условии нормального состояния организма.

У профессиональных спортсменов и тех, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, а также у людей, соблюдающих диету или принимающих некоторые антибактериальные препараты, наблюдается незначительное повышение креатинина в крови. Это физиологические причины, они никак не проявляют себя клинически и не требуют специальной коррекции. Патологически повышенный уровень креатинина обычно сопровождается появлением таких симптомов, как тянущие боли в области поясницы, немотивированная слабость, усталость, сонливость, нарушение сознания. Данная симптоматика может быть связана как с увеличением поступления креатинина из мышц, так и с нарушением его выведения.

Значительный прирост уровня креатинина возникает при острой и хронической почечной недостаточности. Наряду с почечными проблемами высокий уровень наблюдается при выраженной сердечной недостаточности, нарушении функции щитовидной железы, а также при некоторых злокачественных опухолях, вызывающих распад мышечной ткани. Такой же эффект вызывают травмы с повреждением мышц, ожоги, синдром длительного сдавливания, лучевая болезнь.

Этот показатель полностью зависит от пола и возраста, а также от работоспособности почек, накопленной мышечной массы и предпочтений в употреблении пищевых продуктов.

Если уровень креатинина в крови немного превышает норму, а человек, сдавший анализы, имеет спортивное телосложение и не относится к людям, которые питаются только растительной пищей, то нет основания для беспокойства.

Если это пожилые люди, то уровень креатинина понижается, следовательно, результаты анализа просто констатируют возрастные изменения организма.

Обратим внимание на то, что норма креатинина отличается у мужчин и женщин. Это можно объяснить тем, что сильная половина наделена большей мышечной массой. Небольшое отклонение креатинина от нормы можно не считать за проблему, поскольку человек находится в постоянном энергетическом обмене и в следующий момент времени излишек энергии может быть использован. Но если уровень креатинина превышен серьезно — значит, в силу каких-то причин возникли проблемы с выведением вещества, которые привели к накоплению креатинина в крови и токсическому воздействию на организм.

Ольга ПЕРЕСАДА, профессор кафедры акушерства и гинекологии БелМАПО, доктор медицинских наук.

Мочевина в сыворотке

Мочевина – основной продукт распада белков. Она является той химической формой, в которой ненужный организму азот удаляется с мочой.

Накопление мочевины и других азотсодержащих соединений в крови вследствие почечной недостаточности приводит к уремии.

Синонимы русские

Диамид угольной кислоты, карбамид, мочевина в крови.

Синонимы английские

Urea nitrogen, Urea, Blood Urea Nitrogen (BUN), Urea, Plasma Urea.

Метод исследования

УФ кинетический тест.

Единицы измерения

Ммоль/л (миллимоль на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную, капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не принимать пищу в течение 12 часов до исследования.
  • Исключить физическое и эмоциональное перенапряжение и не курить 30 минут до сдачи крови.

Общая информация об исследовании

Мочевина – один из конечных продуктов белкового метаболизма, содержащий азот. Она продуцируется в печени, переносится кровью в почки, там фильтруется через сосудистый клубочек, а затем выделяется. Результат теста на мочевину в крови является показателем клубочковой продукции и экскреции мочи.

Метаболизированный азот находится в организме в виде аммиака, производимого из остатков распада и переработки белков. Аммиак в печени, соединяясь с углекислым газом, образует мочевину. Быстрое разрушение белков и повреждение почек стремительно поднимают уровень мочевины в крови (так же как и практически любая массивная гибель клеток).

Количество выделяемой мочевины находится в прямой зависимости от уровня потребляемого человеком белка, причинами повышения мочевины в крови являются лихорадочные состояния, осложнения диабета, усиленная гормональная функция надпочечников. Повышенный уровень мочевины – маркер снижения клубочковой фильтрации.

Мочевина – один из основных метаболитов крови, организм никак ее не использует, а только избавляется от нее. Так как этот процесс выделения непрерывный, определенное количество мочевины в норме всегда находится в крови.

Уровень мочевины следует трактовать неотрывно от показателей креатинина. Термин «уремия» применяется, когда уровень мочевины в крови поднимается выше 20 ммоль/л.

Азотемия, показателем которой также служит повышение концентрации мочевины, чаще всего является следствием неадекватной экскреции из-за заболеваний почек.

Уровень мочевины в крови снижается при многих заболеваниях печени. Это происходит из-за неспособности поврежденных клеток печени синтезировать мочевину, что, в свою очередь, ведет к повышению концентрации аммиака в крови и развитию печеночной энцефалопатии.

Почечная недостаточность проявляется при утрате клубочка способности фильтровать через себя метаболиты крови. Это может произойти внезапно (острая почечная недостаточность) в ответ на заболевание, введение лекарств, ядов, повреждение. Иногда это следствие хронических заболеваний почек (пиелонефрита, гломерулонефрита, амилоидоза, опухоли почек и др.) и других органов (диабета, гипертонической болезни и др.).

Анализ на мочевину обычно назначают в комбинации с тестом на уровень креатинина в крови.

Для чего используется исследование?

  • Для оценки функции почек при целом ряде состояний (вместе с тестом на креатинин).
  • Для диагностики заболевания почек и для проверки состояния пациентов с хронической или острой почечной недостаточностью.

Когда назначается исследование?

  • Мочевина проверяется во время биохимического исследования:
    • при неспецифических жалобах,
    • при оценке функции почек перед назначением лекарственной терапии,
    • перед госпитализацией пациента из-за острого заболевания,
    • при нахождении человека в стационаре.
  • При симптомах нарушения функции почек:
    • слабость, утомляемость, снижение внимания, плохой аппетит, проблемы со сном,
    • отеки на лице, запястьях, лодыжках, асцит,
    • пенистая, красного или кофейного цвета моча,
    • снижение диуреза,
    • проблемы с актом мочеиспускания (жжение, прерывистость, преобладание ночного диуреза,
    • боль в поясничной области (особенно по бокам от позвоночника), под ребрами,
    • высокое давление.
  • К тому же данный анализ может проводиться периодически:
    • для проверки состояния больных хроническими заболеваниями почек или при таких непочечных хронических заболеваниях, как диабет, застойная сердечная недостаточность, инфаркт миокарда, артериальная гипертензия и др.,
    • перед лекарственной терапией и во время нее, чтобы определить состояние функции почек,
    • после сеансов диализа для оценки их эффективности.

Что означают результаты?

Референсные значения (норма мочевины в крови):

Возраст, пол

Референсные значения

1,8 — 6 ммоль/л

4 — 14 лет

2,5 — 6 ммоль/л

14-20 лет

2,9 — 7,5 ммоль/л

 20 — 50 лет

мужской

3,2 — 7,3 ммоль/л

женский

2,6 — 6,7 ммоль/л

>50 лет

мужской

3 — 9,2 ммоль/л

женский

3,5 — 7,2 ммоль/л

Причины повышения уровня мочевины в крови:

  • снижение функции почек, вызванное застойной сердечной недостаточностью, потерей солей и жидкости, шоком в сочетании с чрезмерным катаболизмом белка (желудочно-кишечное кровотечение, острый инфаркт миокарда, стресс, ожоги),
  • хроническое заболевание почек (пиелонефрит, гломерулонефрит, амилоидоз, туберкулез почек и др.),
  • обструкция мочевыводящих путей (опухоль мочевого пузыря, аденома простаты, мочекаменная болезнь и др.),
  • кровотечение из верхних отделов ЖКТ (язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, рак желудка, двенадцатиперстной кишки и др.),
  • сахарный диабет с кетоацидозом,
  • повышенный катаболизм белка при онкологических заболеваниях,
  • прием кортикостероидов, нефротоксичных лекарственных препаратов, тетрациклинов, избыток тироксина,
  • применение анаболических стероидов,
  • питание с высоким содержанием белков (мяса, рыбы, яиц, сыра, творога).

Причины понижения уровня мочевины в крови:

  • печеночная недостаточность, некоторые заболевания печени: гепатит, цирроз, острая гепатодистрофия, опухоли печени, печеночная кома, отравления гепатотоксичными ядами, передозировки лекарственных средств (при этом нарушается синтез мочевины),
  • акромегалия (гормональное заболевание, характеризующееся повышенной выработкой соматотропного гормона),
  • голодание, низкобелковая диета,
  • нарушение кишечного всасывания (мальабсорбция), например, при целиакии,
  • нефротический синдром (повышенное выделение белка с мочой, гиперлипидемия, снижение уровня белка в крови),
  • повышенная выработка антидиуретического гормона (АДГ) и, как следствие, патологическая гиперволемия,
  • беременность (повышен­ный синтез белка и увеличение почечной фильтрации вызывают сни­жение количества мочевины у беременных женщин).

Что может влиять на результат?

  • У детей и женщин норма мочевины в крови несколько ниже из-за меньшей мышечной массы, чем у мужчин.
  • Снижение уровня данного показателя происходит при беременности из-за увеличения объема крови.
  • У пожилых людей уровень мочевины в крови повышен из-за неспособности почек адекватно поддерживать плотность мочи.
  • Большое количество принимаемых лекарств также влияет на уровень мочевины в крови (особенно его повышают цефалоспорины, цисплатин, аспирин, тетрациклины, тиазидные диуретики).
  • Ложно завышенные результаты анализа на мочевину могут быть следствием гемолиза образцов крови, отправленных на исследование.
  • На уровень мочевины в крови иногда влияет количество белков, потребляемых человеком.
  • У детей раннего возраста в связи с повышенным синтезом белка уровень мочевины в норме несколько снижен.

Также рекомендуется

  • Анализ мочи по Нечипоренко
  • Общий анализ мочи с микроскопией осадка
  • Проба Реберга (клиренс эндогенного креатинина)
  • Мочевина в моче
  • Креатинин в суточной моче
  • Калий, натрий, хлор в суточной моче
  • Фосфор в суточной моче
  • Кальций в суточной моче
  • Кальций ионизированный

Кто назначает исследование?

Терапевт, уролог, нефролог, инфекционист, эндокринолог, гастроэнтеролог, гинеколог, кардиолог.

Отделение КТ и МРТ НИИ СП им. Н.В. Склифосовского

Главная – Пациентам – Противопоказания

Для КТ

1. Масса тела более 120 кг
2. Беременность

Внутривенное введение контрастного вещества значительно увеличивает информативность КТ исследования, однако имеет свои противопоказания.

Противопоказаниями к введению йодсодержащего контрастного вещества являются:

  • Тяжелые реакции на контрастные препараты в анамнезе (шок, остановка дыхания или сердечной деятельности, судороги).
  • Бронхиальная астма, сахарный диабет в стадии декомпенсации.
  • Гипертиреоз в тяжелой форме.
  • Тяжелая почечная или печеночная недостаточность.

Перед КТ-исследованием с внутривенным контрастированием необходимо проконтролировать уровень креатинина в крови (сдать биохимический анализ крови из вены на креатинин). Запись на КТ исследование с внутривенным контрастированием проводится только в тех случаях, когда уровень креатинина не повышен.

Для МРТ

А. Наличие у пациента:

1. Кардиостимуляторов любого вида
2. Протезов стремечка или любых иных вживленных слуховых аппаратов
3. Гемостатических или иных клипсов в центральной нервной системе и других органах, кава-фильтров
4. Металлических осколков или иных инородных металлических предметов в организме пациента, железосодержащих (стальных) металлоконструкций после остеосинтеза и др.
5. Инсулиновых насосов, электронных, магнитных или механических стимуляторов, электродов, проводов и пр.
6. Металлизированного макияжа и татуировок
7. Пластырей с лекарственными средствами

Б. Состояние пациента

8. Клаустрофобия (боязнь замкнутого пространства) – преимущественно для высокопольного МРТ закрытого типа
9. Застойная сердечная недостаточность
10. Беременность I и III триместр
11. Масса тела более 120 кг

Хроническая почечная недостаточность у кошек

ХПН (хроническая почечная недостаточность) у кошек — это заболевание, характеризующееся нарушением нормальной работы почек. К данному заболеванию приводит хроническая болезнь почек (ХБП), которая часто может возникать у кошек старше семи лет и достаточно часто не имеет клинических проявлений.


При ХПН функция почек нарушена уже на 60-75%, и появляются клинические признаки, о которых мы поговорим позже. Почечная недостаточность может быть острой и хронической. Острая почечная недостаточность может возникнуть при острой задержке мочи при уролитиазе, отравлении нефротоксичными ядами и других причинах. В этой статье мы подробнее поговорим о хроническом процессе.

Функции почек

Главные функции почек у кошек:
  • фильтрация крови и образование мочи
  • поддержание баланса жидкости организма и электролитов
  • вывод токсинов
  • синтез эритропоэтина, кальцитриола, ренина
  • катаболизм полипептидных гормонов (гормон роста, глюкагон и др.)

Что же приводит к «запуску» данного процесса или проявлению симптомов почечной недостаточности?
  1. Нарушение перфузии почек, дегидратация (обезвоживание), гиповолемия (снижение объема циркулирующей крови), артериальная гипертензия.
  2. Травмы, обструкции мочевыводящих путей.
  3. Инфекции мочевыводящих путей, опухоли, токсины.

Обычно данное заболевание возникает у кошек старшего возраста. Но встречается оно и у более молодых питомцев в ряде случаев. Например, при генетических патологиях (амилоидоз, поликистоз) или хронических вирусных инфекциях (ВИК, ВЛК, вирусный инфекционный перитонит), а также при отравлениях (этиленгликолем, лилейными растениями) и лечении препаратами, влияющими на функцию почек (НПВС, диуретики).

Также некоторые породы имеют генетическую предрасположенность, например, шотландская, британская, русская голубая, абиссинская, бурманская, сиамская, а также мейн-куны. Основные механизмы развития заболевания можно объяснить тем, что из-за ишемии или при воздействии нефротоксинов на ткани почки сужение сосудов органа приводит к недостаточной перфузии тканей и гипоксии клеток, обмен веществ нарушается. В результате этих процессов мембрана и эпителий почечных канальцев повреждаются.

При расширении сосудов гидростатическое давление в почечных канальцах снижается, а также снижается скорость клубочковой фильтрации. Вследствие этих процессов уменьшается диурез, и снижается реабсорбция растворенных веществ и воды. Эти процессы приводят к гибели нефронов (клеток почек) и постепенному уменьшению почек в размере и, как следствие, к снижению функции органа.

Симптомы почечной недостаточности у кошек

К сожалению, данные симптомы проявляются тогда, когда почки достаточно сильно поражены, и данные изменения, как правило, необратимы. Все перечисленные клинические признаки, как правило, вызваны интоксикацией.
  • Ухудшение качества шерсти/запах изо рта (часто появляющийся из-за образования уремических язв)
  • Снижение массы тела вплоть до истощения
  • Полиурия/полидипсия (увеличение объема мочи / повышенная жажда)
  • Снижение аппетита/анорексия
  • Тошнота/рвота (она нередко возникает вследствие уремического гастрита)
  • Снижение активности, вялость/изменение поведения
  • Диарея или констипация (запор)
  • Нарушение координации и даже судороги, кома и другие.

Диагностика хронической почечной недостаточности

  • Общий анализ мочи (ОАМ)
  • Соотношение белок/креатинин в моче
  • Бактериологический посев мочи
  • Общий клинический и биохимический анализ крови, Т4 общий
  • SDMA (является маркером раннего поражения почек)
  • УЗИ почек

В общем анализе крови на 1-2 стадии изменений может и не быть, а на 3-4 стадии по IRIS, скорее всего, будет анемия, снижение гематокрита (вязкости крови), иногда повышение уровня лейкоцитов при инфекции.

В биохимическом анализе крови будет повышен уровень креатинина, мочевины, фосфора, общего белка, иногда кальция. Калий чаще снижен.

В общем анализе мочи (ОАМ), как правило, снижена плотность, может быть повышен белок, а также можно обнаружить бактерии в случае инфекции.

Соотношение белок/креатинин будет повышено.


На УЗИ, как правило, мы можем выявить уменьшение размеров почек, поликистоз, гидронефроз, неоплазии.

Повышенный уровень гормона Т4 общ. в крови укажет на сопутствующий гипертиреоз, а также он может «маскировать» высокий уровень мочевины и креатинина.

Стадии ХПН по IRIS

Определение стадии и прогноз заболевания проводят только у стабилизированного пациента.
1 стадия: креатинин менее 140 ммоль/л, SDMA ниже 14, АД менее 150/95 мм.рт.ст.
2 стадия: креатинин 140-249 ммоль/л, SDMA 14-25, АД 150-159/95-99 мм.рт.ст.
3 стадия: креатинин 250-439 ммоль/л, SDMA выше 25, АД 160-179/100/119 мм.рт.ст.
4 стадия: креатинин более 440 ммоль/л, SDMA выше 45, АД выше 180/120 мм.рт.ст.

Подстадии ХПН:

  • Непротеинуриновая менее 0,2 белка
  • Пограничная протеинуриновая 0,2–0,4 белка
  • Протеинуриновая более 0,4 белка

Лечение хронической почечной недостаточности кошек

Хроническую почечную недостаточность невозможно вылечить, но можно успешно контролировать развитие болезни, а также улучшить качество и продолжительность жизни.

Тактика лечения хронической почечной недостаточности кошек зависит, прежде всего, от стадии заболевания. При первой и второй стадии кошкам в первую очередь необходим мониторинг артериального давления, массы тела, аппетита и общего состояния. При артериальной гипертензии назначаются препараты с гипотензивным эффектом. Назначение ренальной диеты таким пациентам требуется не всегда. Так как эти корма не обладают высокой вкусовой привлекательностью, некоторые кошки едят их неохотно, соответственно, будут терять массу тела, что может ускорить развитие болезни. Таким пациентам в первую очередь необходим контроль раз в 4-6 месяцев, при условии стабильного состояния и хорошем аппетите.


Пациентам с 3-4 стадией необходим контроль за теми же показателями в случае, если животное стабильно. К нестабильным пациентам подход совсем иной. Такие кошки попадают в клинику в тяжелом состоянии декомпенсации. Нередко стабилизировать их приходится в условиях стационара в течение нескольких дней и, к сожалению, не всегда успешно. Таким кошкам ставят внутривенный катетер для постоянного доступа к вене и проводят инфузионную терапию с целью регидратации.

Расчет объема инфузии производят с учетом массы тела и процента дегидратации. То есть, кошку подключают к специальному аппарату (инфузомату), который позволяет обеспечить постоянную внутривенную инфузию раствора. Обязателен мониторинг массы тела, артериального давления, гематокрита или полного клинического и биохимического анализа крови. В случае артериальной гипертензии таким пациентам назначают гипотоники, как правило, это Амлодипин или Эналоприл, а иногда и их комбинация. Дозировку подбирают начиная со стартовой и увеличивают при необходимости.

Кошкам с рвотой и анорексией назначают гастропротекторы и противорвотные препараты, такие как Маропитант или Метоклопрамид, Омепразол, Миртазапин и другие. Контроль анализов крови проводится с целью контроля воспалительного процесса и анемии. При воспалении назначают антибиотики, при анемии и снижении уровня гематокрита зачастую требуется гемотрансфузия. Для этого используют цельную кровь или эритроцитарную массу.

Цель гемотрансфузии в случае хронической анемии: поднять уровень гематокрита на 10%. Контроль осуществляется через 24-48 часов после переливания. Поддерживают уровень гематокрита, используя препараты Эритропоэтин или Дарбэпоэтин альфа, производя подкожные инъекции раз в неделю. А также назначают препараты железа и цианокобаламин (витамин В12).

При положительной динамике и стабилизации пациента врач назначает долгосрочную терапию. Как правило, это периодические подкожные инъекции растворов электролитов, а при повышенном уровне фосфора — препараты, его снижающие (фосфатбаендеры). Телмисартан при протеинурии (кошки с повышенной потерей белка, согласно исследованиям, живут меньше), гипотоники и, обязательно, диетические ренальные корма с низким содержанием белка. Сейчас производится достаточно большое количество кормов высокого качества и, самое главное, с разными вкусами и разной консистенции, чтобы угодить даже самым привередливым кошкам. Таким пациентам также необходимо контролировать давление, вес и сдавать кровь раз в 3-6 месяцев.

Профилактика почечной недостаточности

Для того, чтобы избежать проблем у кошек в более старшем возрасте, врачи рекомендуют проводить диспансеризацию кошек старше 5 лет. Выявление патологий на ранних стадиях — это всегда более безопасный и менее дорогостоящий сценарий.

Dialysis Clinic, Inc. — Объяснение лабораторных значений

Общие тесты для диагностики заболеваний почек

Лабораторные работы, образцы мочи и другие анализы могут быть выполнены во время диагностики и лечения почечной недостаточности. Результаты теста будут использоваться, чтобы помочь медицинскому персоналу (вашему врачу, медсестрам и другим) оценить вашу функцию почек и определить лучший план лечения для вас. Помните, что вы все контролируете и сами являетесь лучшим защитником здоровья, поэтому Вам важно понимать, что означают эти тесты.Обратите внимание, что могут быть некоторые различия в этих значениях от одной лаборатории к другой, поэтому убедитесь, что вы изучили обычные значения для своей лаборатории. Давайте начнем.

Азот мочевины крови (также называемый АМК)

Кровь переносит белок к клеткам по всему телу. После того, как клетки используют белок, оставшиеся отходы возвращаются в кровь в виде азота мочевины. Здоровые почки забирают азот мочевины из крови и выводят его с мочой. Если ваши почки не работают должным образом, азот мочевины останется в крови.Нормальная кровь содержит 7-20 мг / дл мочевины. Если уровень АМК превышает 20 мг / дл, возможно, ваши почки не работают в полную силу. Другие возможные причины повышенного АМК включают обезвоживание и сердечную недостаточность.

Креатинин сыворотки

Креатинин — это отходы в крови, образующиеся в результате нормального метаболизма мышечных клеток. Здоровые почки выводят креатинин из крови и выводят его из организма с мочой. Когда почки плохо работают, в крови накапливается креатинин.Если почки теряют способность фильтровать кровь (снижается СКФ), накапливается больше креатинина, и креатинин сыворотки повышается. В результате креатинин является косвенным маркером скорости клубочковой фильтрации (СКФ) или того, насколько хорошо работают почки. Уровень креатинина выше 1,2 у женщин и выше 1,4 у мужчин может быть ранним признаком того, что почки не работают должным образом.

Клиренс креатинина

Клиренс креатинина — это мера количества креатинина в моче.Он дает точную оценку способности почек выводить креатинин из организма. Чтобы рассчитать клиренс креатинина, вас могут попросить сохранить мочу в течение 24 часов и принести ее в лабораторию. Лаборатория измеряет количество креатинина в моче. Нормальный клиренс креатинина превышает 90 мл / мин.

СКФ (скорость клубочковой фильтрации)

СКФ — это показатель того, насколько хорошо почки перерабатывают отходы. Образец вашей крови отправляется в лабораторию. Уровень креатинина в крови учитывается с учетом вашего возраста, пола, роста, расы и веса для расчета скорости клубочковой фильтрации (СКФ).Нормальная СКФ может варьироваться в зависимости от возраста. С возрастом он может уменьшаться. Нормальное значение СКФ составляет 90 мл / мин или выше. СКФ ниже 60 мл / мин — признак того, что почки не работают должным образом. СКФ ниже 15 мл / мин указывает на необходимость лечения почечной недостаточности, например диализа или трансплантации.

Анализ мочи на микроальбумин

Здоровые почки выводят шлаки из крови, но оставляют белок. Нарушенные почки могут не отделить белок крови, называемый альбумином, из отходов.Сначала в мочу может просочиться лишь небольшое количество протеина, которого слишком мало для измерения с помощью стандартного щупа. Это состояние известно как микроальбуминурия. Вот как читается тест:

  • Менее 30 мг / л нормально
  • Более 30 мг / л, но менее 300 мг / л называется микроальбуминурией
  • Более 300 мг / л называется макроальбуминурией

Анализ мочи на белок

По мере ухудшения функции почек количество альбумина и других белков в моче часто увеличивается, и это состояние называется протеинурией.Ваш врач может проверить наличие белка с помощью индикаторной полоски в небольшом образце вашей мочи, взятом в кабинете врача. Цвет индикаторной полоски указывает на наличие или отсутствие протеинурии. Этот тест должен быть отрицательным.

Анализы крови на анемию

Гематокрит

Гематокрит (Hct) — это анализ крови, который измеряет количество и размер эритроцитов. Он дает процент красных кровяных телец, обнаруженных в цельной крови. Он используется для проверки на анемию. Анемия, нехватка кислорода, переносящего эритроциты, часто начинается на ранних стадиях заболевания почек.Анемия поддается лечению. Нормальный гематокрит (Hct) для здорового взрослого человека составляет 38-45%. Для человека с ХБП желательный Hct составляет 33-36%.

Гемоглобин

Гемоглобин (Hb. Hgb) — это часть красных кровяных телец, которая переносит кислород к клеткам тела. И гемоглобин, и гематокрит измеряются для проверки на анемию. Трехкратный уровень гемоглобина равен гематокриту. Нормальный уровень гемоглобина для здорового взрослого человека составляет 12-15 г / дл. Для человека с ХБП желательный уровень гемоглобина составляет 11-12 г / дл.

Анализы крови для измерения контроля диабета

Глюкоза (сахар в крови)

Тест на уровень глюкозы в крови измеряет количество определенного типа сахара (глюкозы) в вашей крови. Глюкоза — это уровень сахара в крови. Он измеряется, чтобы убедиться, что ваше тело способно правильно переваривать и использовать сахар и углеводы. Если у вас слишком высокий уровень сахара в крови, это может означать, что у вас диабет.

Нормальное голодание (перед едой) Уровень глюкозы:
  • Сахарный диабет неизвестен: менее 100 мг / дл
  • Более 125 мг / дл может указывать на диабет
  • Диабетики: 70-130 мг / дл находится в пределах целевого диапазона
Нормальный Без голодания (через 2 часа после еды)
  • Сахарный диабет неизвестен: менее 140 мг / дл
  • Диабетики: менее 180 мг / дл
Гемоглобин A1C (HbA1c)

Показания гликозилированного гемоглобина A1C (также называемого HbA1c, гемоглобина A1C и A1C) показывают ваш средний уровень глюкозы в крови за последние три месяца и могут использоваться для контроля вашего контроля над диабетом и прогнозирования риска диабетических осложнений.Как оно это делает? Ваше тело на самом деле запоминает след, который сахар оставляет в вашем теле. Когда уровень глюкозы в крови высок, молекулы сахара прикрепляются к эритроцитам. Красные кровяные тельца хранят информацию о сахаре около четырех месяцев. Затем анализ крови может получить ваши средние результаты глюкозы в крови в процентном формате. Чем выше значение A1C, тем выше риск диабетических осложнений. Для диабетиков с ХБП хороший контроль уровня сахара в крови может замедлить ухудшение функции почек.Спросите своего врача, каким должен быть ваш результат. Для большинства людей результат должен быть менее 7%.

Анализы крови на питание

Альбумин сыворотки

Альбумин — это уровень белка в крови. Он вырабатывается в печени и попадает в кровь. Это помогает предотвратить утечку крови из кровеносных сосудов. Он переносит лекарства и другие вещества через кровь и важен для роста и заживления тканей. Нормальный сывороточный альбумин является показателем полноценного питания. Исследования показывают, что люди с заболеванием почек, которые недоедают, имеют низкий уровень сывороточного альбумина и не получают достаточного количества белка, могут страдать от осложнений.Нормальный уровень сывороточного альбумина у здорового взрослого человека составляет 3,5 г / дл. Целевой показатель для взрослых с ХБП составляет 4 г / дл.

Липидная панель

Липиды находятся в крови и хранятся в тканях. Они являются важной частью клеток и помогают вашему организму нормально работать. Нарушения липидов, такие как высокий уровень холестерина, могут привести к опасным для жизни заболеваниям, таким как ишемическая болезнь сердца, сердечный приступ и инсульт. Также появляется все больше доказательств того, что гиперлипидемия способствует не только сердечно-сосудистым заболеваниям, но и прогрессированию заболеваний почек.

Общий холестерин

Люди с высоким уровнем холестерина могут чувствовать себя хорошо, но они подвержены более высокому риску сердечных приступов и затвердевания артерий, чем люди с нормальным уровнем. Нормальный уровень холестерина у здоровых взрослых и взрослых с ХБП составляет менее 200 мг / дл.

ЛПВП (липопротеины высокой плотности)

Это называется «хорошим» холестерином. Более высокие уровни связаны с более низким риском сердечных заболеваний. Нормальный диапазон ЛПВП для здоровых взрослых и взрослых с ХБП составляет 40-79 мг / дл.

ЛПНП (липопротеины низкой плотности)

Это известно как «плохой» холестерин. Высокий уровень ЛПНП плох и связан с более высоким риском сердечных заболеваний и инсульта. Нормальный диапазон для здоровых взрослых и взрослых с ХБП составляет менее 100 мг / дл.

Триглицериды

Триглицериды — основная форма жира в пищевых продуктах и ​​в организме человека. Нормальный диапазон для здоровых взрослых и взрослых с ХБП составляет менее 150 мг / дл.

Дополнительные анализы на заболевание почек

Если анализы крови и мочи указывают на снижение функции почек, ваш врач может порекомендовать дополнительные тесты, которые помогут определить причину проблемы.

Визуализация почек

Методы визуализации почек (фотографирование почек) включают ультразвуковое исследование, компьютерную томографию (КТ) и магнитно-резонансную томографию (МРТ). Эти инструменты наиболее полезны при обнаружении необычных новообразований или препятствий оттоку мочи.

Биопсия почек

Ваш врач может захотеть увидеть крошечный кусочек ткани вашей почек под микроскопом. Чтобы получить этот образец ткани, врач выполнит биопсию почек — больничную процедуру, при которой врач вводит иглу через кожу в почку.Игла извлекает нить ткани длиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Для процедуры вы лягте на живот на стол и получите местный анестетик, чтобы обезболить кожу. Образец ткани поможет врачу определить причину и серьезность вашего заболевания почек.

Азот мочевины крови

Азот мочевины крови

Азот мочевины крови (БУН)

Азот мочевины крови (АМК) измеряет количество азота мочевины, отхода белкового обмена, в кровь.Мочевина образуется печенью и переносится кровью в почки для выведения. Поскольку мочевина очищена от кровоток почек, тест, измеряющий количество мочевины остатки азота в крови можно использовать в качестве теста почек. функция. Однако, помимо почечной недостаточности, существует множество факторов. которые могут вызвать изменения АМК, в том числе расщепление белков, состояние гидратации и печеночная недостаточность.

Справочные значения для BUN : (значения могут незначительно отличаться от лаборатории к лаборатории для всех тесты; медсестра должна обращаться к руководству по лаборатории в каждом агентство справочных значений)

  • Взрослые: 7-20 мг / 100 мл; мужчины могут иметь чуть более высокие значения чем женщины
  • Беременность: значения снижаются примерно на 25%
  • Новорожденный: значения немного ниже, чем у взрослого диапазоны
  • Пожилые люди: значения могут быть немного увеличены из-за недостаточной почечной концентрации

Повышенный БУН

Повышение уровня АМК известно как азотемия.Повышенный АМК может быть вызван:

  • Нарушение функции почек
  • Застойная сердечная недостаточность в результате плохая перфузия почек
  • Обезвоживание
  • Ударная
  • Кровоизлияние в желудочно-кишечный тракт
  • Острый инфаркт миокарда
  • Напряжение
  • Чрезмерное потребление белка или белка катаболизм

Больные или поврежденные почки вызывают повышенное АМК, потому что почки менее способны выводить мочевину из кровоток.В условиях, когда почечная перфузия снижена, такие как гиповолемический шок или застойная сердечная недостаточность, уровни азота мочевины подъем. Пациент с сильным обезвоживанием может также иметь высокий АМК из-за нехватки жидкости для вывода продуктов жизнедеятельности. Поскольку мочевина является конечным продуктом белкового обмена, диета с высоким содержанием в белке, например, при кормлении через зонд с высоким содержанием белка, также может вызывать БУН на увеличение. Обширное желудочно-кишечное кровотечение (GI) тракт также вызывает повышенный уровень азота мочевины, потому что переваренная кровь является источником мочевины.Например, кровотечение одного литра кровь в желудочно-кишечный тракт может поднять АМК до 40 мг / мл.

Уменьшенный BUN

Уменьшение АМК можно увидеть в:

  • Печеночная недостаточность
  • Недоедание
  • Использование анаболических стероидов
  • Гипергидратация, которая может возникнуть в результате длительного внутривенного жидкости
  • Беременность (в связи с увеличением объема плазмы)
  • Нарушение всасывания питательных веществ
  • Синдром несоответствующего антидиуретика секреция (SIADH)

Поскольку мочевина синтезируется печенью, тяжелая печеночная недостаточность вызывает снижение содержания мочевины в крови.Так же, как обезвоживание может вызвать повышенный уровень азота мочевины, гипергидратация вызывает снижение АМК. Когда у человека «синдром несоответствующая антидиуретическая секреция »(SIADH), антидиуретический гормон, отвечающий за стимуляцию почек экономия воды заставляет излишки воды удерживаться в кровоток, а не выводится с мочой. SIADH может привести к снижению уровня азота мочевины, наряду с другими важными веществами, уменьшаются, потому что объем жидкости в кровотоке может значительно увеличится.

SIADH

Патофизиология Гипонатриемия и иногда гиперволемия в результате повышенного уровня АДГ / вазопрессина в плазме. АДГ заставляет дистальный каналец реабсорбировать больше воды, но не натрия.
Причины
  • Повреждение черепа — АДГ выделяется из задней доли гипофиза
  • Рак — Мелкоклеточный рак, особенно.легкие, производят АДГ
  • Инфекции внутричерепные, легочные
  • Лекарственные препараты, включая СИОЗС
Лечение Ограничение жидкости или изотонический раствор IV

Оценка BUN используется как валовая индекс клубочковой функции. Поскольку BUN зависит от состояние гидратации пациента, это менее чувствительный индикатор снижение функции почек по сравнению с тестом на клиренс креатинина.БУЛОЧКА более 100 мг / дл — это паническое значение.

Мгновенная обратная связь:

Пациентов при кормлении через зонд с высоким содержанием белка может иметь повышенные значения АМК

BUN и креатинин — клинические методы

Определение

Мочевина и креатинин являются конечными азотистыми продуктами метаболизма. Мочевина является основным метаболитом, получаемым в результате обмена белков в пище и тканях. Креатинин является продуктом катаболизма креатина в мышцах.Оба являются относительно небольшими молекулами (60 и 113 дальтон соответственно), которые распределяются по всей воде тела. В Европе анализируется вся молекула мочевины, тогда как в Соединенных Штатах измеряется только азотный компонент мочевины (азот мочевины крови или сыворотки, то есть BUN или SUN). Таким образом, АМК составляет примерно половину (28/60 или 0,446) мочевины крови.

Нормальный диапазон азота мочевины в крови или сыворотке составляет от 5 до 20 мг / дл, или от 1,8 до 7,1 ммоль мочевины на литр. Диапазон широк из-за нормальных вариаций, связанных с потреблением белка, катаболизмом эндогенного белка, состоянием гидратации, синтезом мочевины в печени и почечной экскрецией мочевины.АМК, равный 15 мг / дл, свидетельствует о значительном нарушении функции женщины на тридцатой неделе беременности. Ее более высокая скорость клубочковой фильтрации (СКФ), увеличенный объем внеклеточной жидкости и анаболизм у развивающегося плода способствуют ее относительно низкому уровню мочевины крови от 5 до 7 мг / дл. Напротив, у сурового владельца ранчо, который съедает более 125 г белка каждый день, нормальный уровень азота мочевины составляет 20 мг / дл.

Нормальный креатинин сыворотки ( s Cr) варьируется в зависимости от мышечной массы тела субъекта и от техники, используемой для ее измерения.Для взрослого мужчины нормальный диапазон составляет от 0,6 до 1,2 мг / дл, или от 53 до 106 мкмоль / л по кинетическому или ферментативному методу, и от 0,8 до 1,5 мг / дл, или от 70 до 133 мкмоль / л по старому руководству Jaffé. реакция. Для взрослой женщины с обычно более низкой мышечной массой нормальный диапазон составляет от 0,5 до 1,1 мг / дл, или от 44 до 97 мкмоль / л при ферментативном методе.

Методика

С годами появилось множество методов анализа АМК и креатинина. Большинство из них, которые используются в настоящее время, автоматизированы и дают клинически надежные и воспроизводимые результаты.

Существует два основных метода измерения азота мочевины. Реакция диацетила или Ферона приводит к образованию желтого хромогена с мочевиной, что количественно определяется фотометрией. Он был модифицирован для использования в автоанализаторах и обычно дает относительно точные результаты. Однако он все еще имеет ограниченную специфичность, о чем свидетельствуют ложные повышения содержания сульфонилмочевины и колориметрическое влияние гемоглобина при использовании цельной крови.

В более специфичных ферментативных методах фермент уреаза превращает мочевину в аммиак и угольную кислоту.Эти продукты, которые пропорциональны концентрации мочевины в образце, анализируются в различных системах, некоторые из которых автоматизированы. Одна система проверяет уменьшение оптической плотности на 340 мм, когда аммиак реагирует с альфа-кетоглутаровой кислотой. Система Astra измеряет скорость увеличения проводимости раствора, в котором гидролизуется мочевина.

Несмотря на то, что сейчас тест проводится в основном на сыворотке, термин BUN по-прежнему сохраняется по соглашению. Образец не следует собирать в пробирки, содержащие фторид натрия, поскольку фторид ингибирует уреазу.Также было обнаружено, что хлоралгидрат и гуанетидин увеличивают значения АМК.

Реакция Яффе 1886 года, в которой креатинин обрабатывают щелочным раствором пикрата с образованием красного комплекса, до сих пор является основой наиболее часто используемых методов измерения креатинина. Эта реакция неспецифична и подвержена влиянию многих некреатининовых хромогенов, включая ацетон, ацетоацетат, пируват, аскорбиновую кислоту, глюкозу, цефалоспорины, барбитураты и белок. Он также чувствителен к изменениям pH и температуры.Та или иная из множества модификаций, призванных свести на нет эти источники ошибок, сегодня используется в большинстве клинических лабораторий. Например, недавняя модификация кинетической скорости, которая выделяет короткий временной интервал, в течение которого только истинный креатинин вносит вклад в общее формирование цвета, является основой модульной системы Astra.

Были также разработаны более специфические тесты, не относящиеся к Jaffé. Один из них, автоматизированный ферментативный метод сухого слайда, измеряет уровень аммиака, образующийся при гидролизе креатинина иминогидролазой креатинина.Его простота, точность и скорость настоятельно рекомендуют его для повседневного использования в клинических лабораториях. Только 5-фторцитозин существенно мешает тесту.

Креатинин необходимо определять в плазме или сыворотке, а не в цельной крови, потому что эритроциты содержат значительное количество некреатининовых хромогенов. Чтобы свести к минимуму превращение креатина в креатинин, образцы должны быть как можно более свежими и поддерживать pH 7 во время хранения.

Фундаментальная наука

Более 99% синтеза мочевины происходит в печени.Его основной источник — диетический белок. В кишечнике белок превращается в пептиды и аминокислоты, более 90% из которых всасываются и переносятся в печень. В гепатоците аминокислоты дезаминируются и трансаминируются. Образовавшийся избыток азота поступает в цикл мочевины для включения в мочевину. Белковые части, не всасываемые тонкой кишкой, а также рециркулированная мочевина превращаются в аммиак кишечной флорой, преимущественно в толстой кишке. Аммиак диффундирует через портальную систему кровообращения в печень, чтобы войти в цикл мочевины ().

Рисунок 193.1

Поглощение, метаболизм и выведение мочевины. (Изменено из Raforth and Onstad, 1975.)

Количество продуцируемой мочевины зависит от доставки субстрата в печень и адекватности функции печени. Он увеличивается за счет диеты с высоким содержанием белка, желудочно-кишечного кровотечения (исходя из уровня белка в плазме 7,5 г / дл и гемоглобина 15 г / дл, 500 мл цельной крови эквивалентно 100 г белка), катаболическими процессами, такими как как лихорадка или инфекция, а также антианаболическими препаратами, такими как тетрациклины (кроме доксициклина) или глюкокортикоиды.Он снижается из-за низкобелковой диеты, недоедания или голодания, а также из-за нарушения метаболической активности в печени из-за паренхиматозного заболевания печени или, в редких случаях, из-за врожденного дефицита ферментов цикла мочевины. Нормальный субъект, соблюдающий 70 г белковой диеты, производит около 12 г мочевины каждый день.

Эта недавно синтезированная мочевина распределяется по всей воде организма. Некоторые из них рециркулируют через энтерогепатическое кровообращение. Обычно небольшое количество (менее 0,5 г / день) теряется через желудочно-кишечный тракт, легкие и кожу; во время упражнений значительная часть может выделяться с потом.Основная часть мочевины, около 10 г в день, выводится почками в процессе, который начинается с клубочковой фильтрации. При высокой скорости потока мочи (более 2 мл / мин) 40% отфильтрованной нагрузки реабсорбируется, а при скорости потока менее 2 мл / мин реабсорбция может увеличиваться до 60%. Низкий поток, как при обструкции мочевыводящих путей, дает больше времени для реабсорбции и часто связан с увеличением антидиуретического гормона (АДГ), который увеличивает проницаемость конечного собирательного канальца для мочевины.Во время антидиуреза, индуцированного АДГ, секреция мочевины вносит вклад во внутриканальцевую концентрацию мочевины. Последующее накопление мочевины во внутреннем мозговом веществе имеет решающее значение для процесса концентрации мочи. Реабсорбция также увеличивается за счет сокращения объема, снижения почечного плазменного потока, как при застойной сердечной недостаточности, и снижения клубочковой фильтрации.

Образование креатинина начинается с трансамидирования аргинина в глицин с образованием гликоциамина или гуанидоуксусной кислоты (GAA). Эта реакция возникает в основном в почках, но также и в слизистой оболочке тонкой кишки и поджелудочной железы.GAA транспортируется в печень, где метилируется S-аденозилметионином (SAM) с образованием креатина. Креатин попадает в кровоток, и 90% его поглощается и накапливается мышечной тканью. В реакции, катализируемой креатинфосфокиназой (КФК), большая часть креатина в мышцах фосфорилируется до креатинфосфата. Каждый день около 2% этих запасов превращается неферментативно и необратимо в креатинин ().

Рисунок 193.2

Метаболизм и выведение креатинина.(Изменено из Dosseter, 1966.)

Таким образом, выработка креатинина в основном отражает безжировую массу тела. Поскольку эта масса мало меняется изо дня в день, производительность остается довольно постоянной. Абсолютное производство креатинина снижается с возрастом вместе с уменьшением мышечной массы. В отличие от мочевины, на креатинин в значительной степени не влияют желудочно-кишечные кровотечения или катаболические факторы, такие как лихорадка и стероиды. Тем не менее, употребление вареного мяса может поднять с Cr, потому что приготовление превращает креатин в мясе в креатинин.Некоторые препараты, особенно психоактивный фенацемид, могут увеличивать выработку.

Как и мочевина, креатинин распределяется по всей воде организма. Его концентрация в сыворотке является функцией обычно постоянной скорости продукции и выведения. Вечером он может быть немного выше, чем утром, что, скорее всего, связано с дневным потреблением мяса.

У нормальных людей креатинин выводится в основном почками. Существует минимальное внепочечное удаление или очевидный метаболизм.Как небольшая молекула (молекулярная масса 113 дальтон), она свободно фильтруется клубочками. В отличие от мочевины, он не реабсорбируется и не зависит от скорости потока мочи. Обычно он секретируется канальцами в небольшом, но значительном количестве (до 10% от общей экскреции). Выведение как мочевины, так и креатинина увеличивается во время упражнений без значительного изменения концентрации в сыворотке. Общая экскреция креатинина у нормального мужчины составляет в среднем от 14 до 26 мг / кг / день, а у нормальной женщины — от 11 до 20 мг / кг / день.Экскреция снижается с возрастом и составляет около 10 мг / кг / день у 90-летнего мужчины. Однако он не должен варьироваться более чем на 10–15% у конкретного человека. Выделенное количество использовалось как приблизительный показатель полноты суточного сбора мочи.

Измерение экскреции креатинина с мочой используется для расчета клиренса креатинина ( c Cr). За исключением более точного, но технически непрактичного клиренса инулина, c Cr является стандартным клиническим инструментом для оценки СКФ, особенно на ранних стадиях почечной недостаточности.В этой настройке s Cr и BUN не очень полезные показатели СКФ из-за их параболической взаимосвязи и широкого диапазона нормальных значений ().

Рисунок 193.3

Зависимость азота мочевины крови или креатинина сыворотки от скорости клубочковой фильтрации.

Напротив, c Cr имеет основной недостаток неточностей при сборе мочи, особенно во время краткосрочных клиренсов или у пациентов с низким объемом мочи. По этой причине 24-часовой клиренс предпочтительнее для общего использования, потому что обычно большие объемы минимизируют ошибки сбора.Определяется концентрация креатинина в сыворотке и моче, и при тщательном внимании к единицам измерения c Cr рассчитывается следующим образом:

, где u Cr = концентрация креатинина в моче в мг / дл, V = объем мочи в мл / мин, и с Cr = концентрация креатинина сыворотки в мг / дл. Затем результат может быть стандартизирован до 1,73 м 2 площадь поверхности тела (BSA).

ППТ испытуемого зависит от веса и роста и обычно рассчитывается по номограмме.Пример:

Было предложено несколько сокращений для оценки c Cr без сбора мочи. Самый ранний и, вероятно, наименее точный, игнорирует возраст и вес объекта и просто делит 100 на s Cr. Формула Кокрофта-Голта обычно рекомендуется для расчета дозировки лекарств (особенно нефротоксических антибиотиков). Он учитывает хорошо задокументированное падение GRF с возрастом следующим образом:

При тяжелой почечной недостаточности чистая экскреция креатинина значительно снижается.Даже если канальцевая секреция увеличивается при снижении СКФ, она не компенсирует снижение фильтрации, когда СКФ ниже 50 мл / мин / 1,73 м 2 . Кроме того, имеется измеримый метаболизм креатинина кишечной флорой и, у некоторых пациентов, снижение синтеза креатинина. Таким образом, c Cr ненадежен и часто дает завышенную оценку СКФ при хронической почечной недостаточности и циррозе. Было высказано предположение, что, когда СКФ ниже 15 мл / мин, среднее значение c Cr плюс клиренс мочевины дает более точный показатель СКФ.Таким образом:

Некоторые препараты могут влиять на c Cr без изменения СКФ. Салицилаты, циметидин и триметоприм мешают канальцевой секреции креатинина и вызывают ложно низкий уровень c Cr.

Клиническая значимость

BUN и s Cr являются скрининговыми тестами почечной функции. Поскольку они обрабатываются главным образом клубочковой фильтрацией с незначительной или отсутствующей почечной регуляцией или адаптацией в ходе снижения почечной функции, они по существу отражают СКФ.К сожалению, их отношение к GRF — это не прямая линия, а параболическая кривая (). Их значения остаются в пределах нормы до тех пор, пока не будет потеряно более 50% почечной функции. Однако в пределах этого диапазона удвоение значений (например, увеличение АМК с 8 до 16 мг / дл или с Cr с 0,6 до 1,2 мг / дл) может означать снижение СКФ на 50%. Следовательно, на ранних стадиях заболевания почек эти тесты могут создать ложное чувство безопасности. Случайные значения выше среднего диапазона нормы должны быть подтверждены нормальным значением c Cr, прежде чем можно будет уверенно сказать пациенту, что его или ее функция почек в норме.

На другом конце кривой небольшие изменения функции почек могут привести к большим приростам АМК и с Cr. Здесь этих тестов, как правило, достаточно, чтобы проследить курс пациента. Действительно, обратная величина s Cr, нанесенная на график в зависимости от времени, показывает прямолинейное прогрессирование почечной недостаточности у каждого отдельного пациента и может использоваться для прогнозирования наступления терминальной стадии почечной недостаточности.

На всех стадиях почечной недостаточности s Cr является гораздо более надежным индикатором функции почек, чем АМК, потому что гораздо более вероятно, что на АМК повлияют диетические и физиологические условия, не связанные с функцией почек ().Например, пациенты с застойной сердечной недостаточностью и неповрежденными почками обычно имеют АМК от 50 до 70 мг / дл и с Cr ниже 1,2 мг / дл. Конечно, s Cr может повышаться под действием некоторых из этих внепочечных факторов, но редко превышает 3–4 мг / дл. Стадии почечной недостаточности были определены в соответствии с s Cr следующим образом:

При таком большом количестве ограничений полезности BUN возникает вопрос, почему тест выживает. При приеме с s Cr, это очень полезный ключ к пониманию наличия преренального или постренального компонента азотемии.При прочих нормальных условиях ожидается, что у пациента с с Cr 5,0 мг / дл уровень АМК будет близок к 50 мг / дл. Если вместо этого АМК составляет 100 мг / дл, врач должен начать поиск внепочечных факторов (). Обратите внимание, что это соотношение 10: 1 лучше всего подходит при почечной недостаточности средней и тяжелой степени. Внимание к этим обратимым осложнениям уремии может дать пациенту отсрочку от несвоевременного приговора к терминальной стадии почечной недостаточности.

Низкое соотношение BUN / Cr предполагает неадекватное потребление белка, снижение синтеза мочевины, как при запущенном заболевании печени, сверхнормальное выведение мочевины, как при серповидно-клеточной анемии, повышенное производство креатинина, как при рабдомиолизе, или более эффективное удаление мочевины, чем креатинин, во время диализа.

BUN выживает и находит широкое применение в управлении питанием тяжелобольных пациентов. Внешний вид азота мочевины (UNA) объективно позволяет реаниматологу узнать, удовлетворяются ли потребности пациента в азоте. Оценка UNA требует измерения BUN в начале и в конце периода наблюдения, а также общего выведения мочевины.

, где

АМК и креатинин, вместе взятые, являются ценными скрининговыми тестами при оценке почечной недостаточности.Хотя они могут не соответствовать абсолютным показателям функции почек в любой конкретный момент времени, они полезны для отслеживания прогрессирования заболевания.

Ссылки

  1. Bauer JH, Brooks CS, Burch RN. Исследования функции почек у мужчин с почечной недостаточностью на поздней стадии. Am J Kidney Dis. 1982; 11: 30–35. [PubMed: 7102662]
  2. Cockcroft DW, Gault MH. Прогноз клиренса креатинина из сывороточного креатинина. Нефрон. 1976; 16: 31–41. [PubMed: 1244564]
  3. Doolan PD, Alpen EL, Theil GB.Клиническая оценка концентрации в плазме и эндогенного клиренса креатинина. Am J Med. 1962; 32: 65–79. [PubMed: 13887292]
  4. Dosseter JB. Креатининемия против уремии. Ann Intern Med. 1966; 65: 1287–99. [PubMed: 5928490]
  5. Кассирер, JP. Клиническая оценка функции почек: функция клубочков. N Engl J Med. 1971; 285: 355–89. [PubMed: 4933769]
  6. Mitch WE, Collier WU, Walser M. Метаболизм креатинина при хронической почечной недостаточности. Clin Sci. 1980; 58: 327–35. [PubMed: 7379458]
  7. Нараянан С., Эпплтон HD.Креатинин: обзор. Clin Chem. 1980; 26: 1119–26. [PubMed: 6156031]

Тест BUN (азот мочевины крови): использование, процедуры и результаты

Азот мочевины крови (АМК) — это анализ крови, выполняемый как маркер функции почек. Это часть основной или комплексной метаболической панели, проводимой для проверки состояния здоровья. Он также используется для наблюдения за прогрессированием почечной недостаточности. АМК образуется при расщеплении белка и обычно выводится из крови почками.Значение выше нормы может указывать на нарушение функции почек.

vitapix / Getty Images

Что такое азот мочевины крови (АМК)?

АМК является отходом клеточного метаболизма. Вы получаете белок из пищи, которую едите, и он попадает в кровоток из кишечника для использования клетками по всему вашему телу. Ваши клетки расщепляют белок на аминокислоты, чтобы снова превратиться в белки, необходимые им для различных процессов. При этом в качестве побочного продукта образуется азотсодержащий аммиак, который попадает в кровоток.Печень превращает аммиак в мочевину, чтобы сделать его менее токсичным, и отправляет мочевину в кровоток. Мочевина фильтруется из крови почками.

Если все идет хорошо, вырабатывается постоянное количество мочевины, которая выводится почками с мочой. Следовательно, уровень АМК в крови стабильный. Если почки повреждены и не функционируют должным образом, мочевина и содержащийся в ней азот не полностью фильтруются из крови.

BUN входит в группу тестов

Тест BUN является частью типичного химического теста крови Chem 7 или основной метаболической панели.В эту группу тестов входят глюкоза, АМК, креатинин, углекислый газ, натрий, калий и хлорид. Обычно эта панель используется во время обследований состояния здоровья и при мониторинге лечения диабета. Все они выполняются с использованием одной и той же пробирки с кровью, обычно анализируемой в лаборатории с помощью прибора, предназначенного для одновременного анализа всех крови.

Цель теста

Цель теста BUN — оценить функцию почек. Он также используется для диагностики заболеваний почек, контроля эффективности диализа и других методов лечения, связанных с заболеванием или повреждением почек.

  • Что измеряет тест: Этот тест измеряет количество азота мочевины в крови. Мочевина — это продукт жизнедеятельности, образующийся в печени при метаболизме белка. В результате этого процесса образуется аммиак, который затем превращается в менее токсичную отходную мочевину.
  • Высокий или низкий уровень может указывать на проблему: Заболевания, поражающие почки или печень, могут изменять количество мочевины в крови. Печень может производить слишком много мочевины, или почки не могут фильтровать отходы из крови, что может привести к повышению уровня мочевины.Высокие уровни можно увидеть у людей с желудочно-кишечным кровотечением, диетами с высоким содержанием белка, инфекциями и обезвоживанием. Значительное повреждение или заболевание печени может подавлять выработку мочевины, что может привести к падению концентрации азота мочевины. Низкий уровень АМК может наблюдаться у людей с печеночной недостаточностью, у беременных женщин и у тех, кто чрезмерно гидратирован.
  • Основные состояния здоровья: Диабет и высокое кровяное давление — это два типа состояний, которые могут влиять на почки.Таким образом, BUN собирается для мониторинга здоровья почек и эффективности лечения у тех, у кого уже установлено заболевание почек.
  • Перед специальными тестами: Тесты на АМК могут быть заказаны перед некоторыми исследованиями визуализации, такими как компьютерная томография и МРТ, где используются контрастные красители, которые могут повредить почки.
  • BUN обычно используется в сочетании с тестом на креатинин: Тест BUN в основном используется вместе с тестом на креатинин для оценки функции почек, а также для наблюдения за людьми с острой или хронической дисфункцией или недостаточностью почек.При заказе в составе базовой или комплексной метаболической панели его можно использовать для оценки общего состояния здоровья человека.
  • Ограничения теста: Тест АМК — быстрый способ оценить функцию почек, но с некоторыми ограничениями. Маленькие и большие изменения в BUN могут происходить из-за приема лекарств, изменений в диете и гидратации. Часто, когда BUN выходит за пределы допустимого диапазона, врачи обращаются к тесту на клиренс креатинина или к соотношению BUN / креатинин для более точной оценки.

Перед испытанием

Для прохождения этого теста вам не нужна специальная подготовка.

  • Время: Этот простой анализ крови проводится за несколько коротких минут. Образец крови берется через венозную пункцию.
  • Расположение: Этот тест можно провести в лаборатории, офисе или медицинском учреждении.
  • Еда и напитки: В большинстве случаев этот тест включается в базовую или комплексную медицинскую комиссию, в которой люди соблюдают пост.Вам не нужно голодать специально для этого теста, но ваш врач, возможно, попросил вас голодать из-за других лабораторий, включенных в панель, таких как уровень сахара в крови натощак, который является мерой контроля уровня глюкозы.
  • Стоимость и медицинское страхование: Тест BUN обычно покрывается медицинской страховкой.

Интерпретация результатов

  • Нормальный диапазон АМК составляет от 6 до 20 мг / дл, хотя диапазон может немного отличаться от лаборатории к лаборатории. См. Диапазон для вашей лаборатории.
  • Высокое содержание азота мочевины может быть вызвано нарушением функции почек, застойной сердечной недостаточностью, обструкцией мочеиспускания, шоком, недавним сердечным приступом, обезвоживанием, диетой с высоким содержанием белка или желудочно-кишечным кровотечением.
  • Низкий уровень азота мочевины встречается редко, но может случайно обнаруживаться при недоедании, тяжелом заболевании печени или при гипергидратации.

BUN в лечении диабета

Почечная недостаточность — осложнение диабета. Уровень АМК (азота мочевины в крови) в крови используется для отслеживания прогрессирования почечной недостаточности.АМК также можно контролировать, если вам дают лекарства, которые могут нарушить функцию почек.

Слово от Verywell

Тест BUN — это простой анализ крови, который используется для измерения функции почек. Ваш врач может назначить тест на АМК любому человеку, даже если у него нет явных симптомов или основных состояний, и результат будет довольно быстрым. Если вы получите ненормальный результат, курс лечения для каждого человека различается в зависимости от причины и степени тяжести.Например, повышенный уровень азота мочевины, вызванный обезвоживанием, указывает на то, что человеку необходимо пить больше жидкости. Более серьезные последствия аномального уровня АМК могут привести к дополнительному тестированию или направлению к специалисту. Обязательно обсудите результаты со своим врачом.

Азот мочевины крови | HealthLink BC

Обзор теста

Тест на азот мочевины крови (АМК) измеряет количество азота в вашей крови, который поступает из отходов мочевины. Мочевина образуется при расщеплении белка в организме.Мочевина вырабатывается в печени и выводится из организма с мочой.

Тест на АМК проводится, чтобы увидеть, насколько хорошо работают ваши почки. Если ваши почки не могут нормально выводить мочевину из крови, ваш уровень азота мочевины повышается. Сердечная недостаточность, обезвоживание или диета с высоким содержанием белка также могут повысить уровень азота мочевины. Заболевание или повреждение печени могут снизить уровень АМК. Низкий уровень азота мочевины обычно может наблюдаться во втором или третьем триместре беременности.

Отношение азота мочевины крови к креатинину (АМК: креатинин)

Тест АМК может быть выполнен с помощью теста на креатинин крови.Уровень креатинина в крови также говорит о том, насколько хорошо работают ваши почки — высокий уровень креатинина может означать, что ваши почки не работают должным образом. Тесты на азот мочевины крови (АМК) и креатинин можно использовать вместе для определения отношения АМК к креатинину (АМК: креатинин). Соотношение BUN и креатинина может помочь вашему врачу выявить проблемы, такие как обезвоживание, которые могут вызывать аномальные уровни BUN и креатинина.

Зачем это нужно

Тест на азот мочевины крови (АМК) проводят по телефону:

  • Проверьте, нормально ли работают ваши почки.
  • Посмотрите, не ухудшается ли ваше заболевание почек.
  • Посмотрите, работает ли лечение вашей болезни почек.
  • Проверить на сильное обезвоживание. Обезвоживание обычно вызывает повышение уровня азота мочевины больше, чем уровень креатинина. Это приводит к высокому соотношению азота мочевины к креатинину. Заболевание почек или блокировка оттока мочи из почек вызывают повышение уровня азота мочевины и креатинина.

Как подготовить

Не ешьте много мяса или другого белка в течение 24 часов до сдачи теста на азот мочевины крови (АМК).

Как это делается

Медицинский работник берет кровь:

  • Оберните эластичную ленту вокруг вашего плеча, чтобы остановить кровоток. Это увеличивает размер вены под лентой, что упрощает введение иглы в вену.
  • Очистите место для иглы спиртом.
  • Введите иглу в вену. Может потребоваться более одной иглы.
  • Присоедините к игле трубку, чтобы наполнить ее кровью.
  • Снимите повязку с руки, когда наберется достаточно крови.
  • Поместите марлевую салфетку или ватный диск на место иглы, когда игла будет удалена.
  • Надавить на сайт, а затем наложить повязку.

Как это выглядит

Образец крови берется из вены на руке. Плечо обернуто резинкой. Может ощущаться стеснение. Вы можете вообще ничего не чувствовать от иглы или можете почувствовать быстрое покалывание или защемление.

Риски

Очень мала вероятность возникновения проблемы из-за взятия пробы крови из вены.

  • На этом участке может образоваться небольшой синяк. Вы можете снизить вероятность появления синяков, если надавите на участок кожи в течение нескольких минут.
  • В редких случаях после взятия пробы крови вена может опухнуть. Эта проблема называется флебитом. Для лечения этого состояния можно использовать теплый компресс несколько раз в день.

Результаты

Тест на азот мочевины крови (АМК) измеряет количество азота в вашей крови, который поступает из отходов мочевины.

Нормальный

Нормальные значения, перечисленные здесь, называемые эталонным диапазоном, являются лишь ориентировочными.Эти диапазоны варьируются от лаборатории к лаборатории, и ваша лаборатория может иметь другой диапазон от нормального. Отчет вашей лаборатории должен содержать диапазон, который использует ваша лаборатория. Кроме того, ваш врач оценит ваши результаты на основе вашего здоровья и других факторов. Это означает, что значение, выходящее за рамки нормальных значений, перечисленных здесь, может быть нормальным для вас или вашей лаборатории.

Отношение АМК к креатинину сноска 1

Взрослые:

6–25 с 15.5 — лучшее соотношение цены и качества.

Высокие значения

  • Высокое значение АМК может означать повреждение или заболевание почек. Повреждение почек может быть вызвано диабетом или высоким кровяным давлением, которое напрямую влияет на почки. Высокий уровень азота мочевины также может быть вызван низким притоком крови к почкам, вызванным обезвоживанием или сердечной недостаточностью.
  • Многие лекарства могут вызывать высокий уровень мочевины. Обязательно сообщите своему врачу обо всех лекарствах, отпускаемых без рецепта и по рецепту, которые вы принимаете.
  • Высокое значение АМК может быть вызвано диетой с высоким содержанием белка, болезнью Аддисона, повреждением тканей (например, сильными ожогами) или кровотечением в желудочно-кишечном тракте.
  • Высокое соотношение АМК / креатинин возникает при внезапных (острых) проблемах с почками, которые могут быть вызваны шоком или тяжелым обезвоживанием. Очень высокое соотношение азота мочевины к креатинину может быть вызвано кровотечением в пищеварительном тракте или дыхательных путях.

Низкие значения

  • Низкое значение АМК может быть вызвано диетой с очень низким содержанием белка, недоеданием или серьезным повреждением печени.
  • Употребление чрезмерного количества жидкости может вызвать гипергидратацию и низкое значение АМК.
  • У женщин и детей уровень АМК может быть ниже, чем у мужчин, из-за того, как их организм расщепляет белок.
  • Низкое соотношение BUN и креатинина может быть вызвано диетой с низким содержанием белка, серьезным мышечным повреждением, называемым рабдомиолизом, беременностью, циррозом печени или синдромом несоответствующей секреции антидиуретического гормона (SIADH).

Что влияет на тест

Причины, по которым вы не сможете пройти тест или почему результаты могут быть бесполезными, включают:

  • Прием лекарств, таких как амфотерицин B (например, фунгизон), аминогликозиды, тобрамицин, кортикостероиды , антибиотики тетрациклинового ряда и, реже, антибиотик хлорамфеникол (хлоромицетин).
  • Прием мочегонных средств, которые могут вызвать обезвоживание.

Что думать

  • Тест на АМК можно сделать с помощью теста на креатинин крови. Тесты на азот мочевины крови (АМК) и креатинин можно использовать вместе для определения отношения АМК к креатинину (АМК: креатинин). Чтобы узнать больше, см. Тему «Креатинин и клиренс креатинина».
  • Уровни мочевины можно регулярно измерять у людей, находящихся на диализе почек. Уровни АМК используются, чтобы увидеть, насколько хорошо работает диализ.
  • Людям с хроническим заболеванием почек можно измерить скорость клубочковой фильтрации, чтобы регулярно проверять, насколько хорошо они работают.

Ссылки

Ссылки

  1. Pagana KD, Pagana TJ (2010). Руководство Мосби по диагностическим и лабораторным испытаниям , 4-е изд. Сент-Луис: Мосби Эльзевьер.

Консультации по другим работам

  • Chernecky CC, Berger BJ (2008). Лабораторные исследования и диагностические процедуры, 5-е изд.Сент-Луис: Сондерс.
  • Fischbach FT, Dunning MB III, ред. (2009). Руководство по лабораторным и диагностическим исследованиям, 8-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс.
  • Pagana KD, Pagana TJ (2010). Руководство Мосби по диагностическим и лабораторным исследованиям, 4-е изд. Сент-Луис: Мосби Эльзевьер.

Кредиты

По состоянию на 12 августа 2019 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор: Э. Грегори Томпсон, доктор медицины — Внутренняя медицина
Брайан О’Брайен, доктор медицины, FRCPC — Внутренняя медицина
Адам Хусни, Доктор медицины — семейная медицина
Кэтлин Ромито, доктор медицины — семейная медицина
Майкл Маллеа, доктор медицины — нефрология
Кэролайн С.Rhoads, MD — Внутренняя медицина

По состоянию на 12 августа 2019 г.

Автор: Healthwise Staff

Медицинский обзор: E. Грегори Томпсон, доктор медицины — внутренние болезни и Брайан О’Брайен, доктор медицины, FRCPC — внутренняя медицина и Адам Хусни, доктор медицины — семейная медицина и Кэтлин Ромито, доктор медицины — семейная медицина, и Майкл Маллеа, доктор медицины — нефрология, и Кэролайн С. Роудс, доктор медицины — Внутренняя медицина

Пагана К.Д., Пагана Т.Дж. (2010). Руководство Мосби по диагностическим и лабораторным испытаниям , 4-е изд.Сент-Луис: Мосби Эльзевьер.

Тест на азот мочевины крови (АМК) | Кардиоваскулярный центр Frankel

Обзор теста

Тест на азот мочевины крови (АМК) измеряет количество азота в вашей крови, который поступает из отходов мочевины. Мочевина образуется при расщеплении белка в организме. Мочевина вырабатывается в печени и выводится из организма с мочой.

Тест на АМК проводится, чтобы увидеть, насколько хорошо работают ваши почки. Если ваши почки не могут нормально выводить мочевину из крови, ваш уровень азота мочевины повышается.Сердечная недостаточность, обезвоживание или диета с высоким содержанием белка также могут повысить уровень азота мочевины. Заболевание или повреждение печени могут снизить уровень АМК. Низкий уровень азота мочевины обычно может наблюдаться во втором или третьем триместре беременности.

Отношение азота мочевины крови к креатинину (АМК: креатинин)

Тест АМК может быть выполнен с помощью теста на креатинин крови. Уровень креатинина в крови также говорит о том, насколько хорошо работают ваши почки — высокий уровень креатинина может означать, что ваши почки не работают должным образом.Тесты на азот мочевины крови (АМК) и креатинин можно использовать вместе для определения отношения АМК к креатинину (АМК: креатинин). Соотношение BUN и креатинина может помочь вашему врачу выявить проблемы, такие как обезвоживание, которые могут вызывать аномальные уровни BUN и креатинина.

Зачем это нужно

Тест на АМК проводится для:

  • Проверить, нормально ли работают ваши почки.
  • Посмотрите, не ухудшается ли ваше заболевание почек.
  • Посмотрите, работает ли лечение вашей болезни почек.
  • Проверить на сильное обезвоживание. Обезвоживание обычно вызывает повышение уровня азота мочевины больше, чем уровень креатинина. Это приводит к высокому соотношению азота мочевины к креатинину. Заболевание почек или блокировка оттока мочи из почек вызывают повышение уровня азота мочевины и креатинина.

Как подготовить

Не ешьте много мяса или другого белка в течение 24 часов до теста на АМК.

Как это делается

Медицинский работник использует иглу для взятия пробы крови, обычно из руки.

Часы

Как это себя чувствует

При взятии пробы крови игла может вообще ничего не чувствовать. Или вы можете почувствовать укол или ущипнуть.

Риски

Вероятность возникновения проблемы в результате этого теста очень мала. При заборе крови на месте может образоваться небольшой синяк.

Результаты

Нормальный

В каждой лаборатории свой диапазон нормального значения. В вашем лабораторном отчете должен быть указан диапазон, который ваша лаборатория использует для каждого теста.Нормальный диапазон — это просто ориентир. Ваш врач также рассмотрит ваши результаты в зависимости от вашего возраста, состояния здоровья и других факторов. Значение, выходящее за пределы нормального диапазона, может быть для вас нормальным.

Высокие значения

  • Высокое значение АМК может означать повреждение или заболевание почек. Повреждение почек может быть вызвано диабетом или высоким кровяным давлением, которое напрямую влияет на почки. Высокий уровень азота мочевины также может быть вызван низким притоком крови к почкам, вызванным обезвоживанием или сердечной недостаточностью.
  • Многие лекарства могут вызывать высокий уровень азота мочевины. Обязательно сообщите своему врачу обо всех лекарствах, отпускаемых без рецепта и по рецепту.
  • Высокое значение АМК может быть вызвано высокобелковой диетой, болезнью Аддисона, повреждением тканей (например, сильными ожогами) или кровотечением в желудочно-кишечном тракте.
  • Высокое соотношение BUN и креатинина возникает при внезапных (острых) проблемах с почками, которые могут быть вызваны шоком или тяжелым обезвоживанием. Очень высокое соотношение азота мочевины к креатинину может быть вызвано кровотечением в пищеварительном тракте или дыхательных путях.

Низкие значения

  • Низкое значение АМК может быть вызвано диетой с очень низким содержанием белка, неправильным питанием или серьезным повреждением печени.
  • Употребление слишком большого количества жидкости может вызвать гипергидратацию и привести к низкому значению АМК.
  • У женщин и детей уровень АМК может быть ниже, чем у мужчин, из-за того, как их организм расщепляет белок.
  • Низкое соотношение BUN и креатинина может быть вызвано диетой с низким содержанием белка, тяжелым мышечным повреждением, называемым рабдомиолизом, беременностью, циррозом печени или синдромом несоответствующей секреции антидиуретического гормона (SIADH).

Кредиты

Текущий по состоянию на: 17 декабря 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Э. Грегори Томпсон, врач-терапевт
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина
Кэролайн С. Роадс, врач-терапевт,

По состоянию на 17 декабря 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинское обозрение: E.Грегори Томпсон, врач-терапевт и Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина, Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина, и Кэролайн С. Роадс, врач, терапевт

Тест на азот мочевины крови (АМК) и диапазоны

Определение

Тест на азот мочевины в крови (АМК) анализирует уровень мочевины путем обнаружения азота в молекуле. Высокий уровень мочевины в крови может быть признаком того, что определенные системы организма не функционируют должным образом, особенно почки.

Объяснение теста BUN

Тест на АМК может быть выполнен по нескольким причинам: , чтобы определить, здорова ли почка, чтобы увидеть, ухудшается или улучшается неисправная почка, чтобы выяснить, работает ли лечение заболевания почек, или для анализа других факторов, таких как сильное обезвоживание. Результаты теста на азот мочевины крови также могут предоставить информацию о здоровье дыхательной системы, пищеварительной системы или системы кровообращения.

Тест на азот мочевины крови (АМК)

В зависимости от диапазона уровней мочевины в крови врач может определить, как функционируют различные системы организма. Как высокий, так и низкий уровень азота мочевины в крови может быть признаком физического недомогания или нарушений в определенных системах организма.

Диапазоны азота мочевины крови

Как и при множественных клинических оценках, уровни азота мочевины в крови были хорошо изучены, и был установлен референсный диапазон, чтобы определить, здоровы ли почки или нет, то есть находятся ли уровни азота мочевины в крови в пределах нормальных значений.

У взрослых нормальными считаются значения от 10 до 20 мг / дл или от 3.6 и 7,1 ммоль / л. У детей нормальный диапазон нормальных значений составляет от 5 до 18 мг / дл или от 1,8 до 6,4 ммоль / л. Когда значения азота мочевины крови выходят за пределы допустимого диапазона, очень вероятно, что в организме есть какая-то аномалия, скорее всего, связанная с почками. Уровни за пределами нормальных значений также могут указывать на то, что что-то не так с тем, как ваша печень обрабатывает белки.

Высокий уровень азота мочевины крови

Несколько факторов могут привести к высокому уровню азота мочевины в крови, превышающему контрольное значение. Наиболее вероятный фактор — поражение почек. Заболевание почек или повреждение почек может быть вызвано несколькими причинами, например высоким кровяным давлением и диабетом. Анализ крови на креатинин в сочетании с тестом на АМК может помочь подтвердить повреждение почек.

Другие факторы, вызывающие повышенное содержание азота мочевины в крови, могут затрагивать дыхательные, кровеносные и желудочно-кишечные тракты. Например, внутреннее кровотечение или повреждение тканей могут повысить содержание азота мочевины в крови. Дополнительные факторы включают обезвоживание и диету с высоким содержанием белка. (большее количество белка ведет к большему распаду белка и, следовательно, к большему количеству мочевины в крови).Некоторые лекарства могут также вызвать высокий уровень азота мочевины в крови.

Низкий уровень азота мочевины крови

Пониженный уровень азота мочевины в крови не так свидетельствует о проблемах с почками, как высокий уровень. Снижение уровня мочевины в крови обычно связано с повреждением печени, недоеданием, гипергидратацией или диетой с низким содержанием белка. Некоторые лекарства могут также вызывать низкий уровень азота мочевины в крови.

Как создается азот мочевины крови?

Тест BUN измеряет содержание азота в мочевине, содержащейся в отходах, в крови.Мочевина — это продукт распада белка в печени. После образования в печени мочевина попадает в кровоток. В кровотоке он попадает в почки для удаления. Он выводится из кровотока и добавляется с мочой в почках.

Уровень азота мочевины можно оценить, когда он находится в кровотоке, взяв образцы крови. Эти уровни указывают на здоровье почек и печени, но они также могут помочь выявить другие заболевания и повреждения систем организма.Другие системы, которые могут быть затронуты, включают дыхательную, пищеварительную и кровеносную системы. Тест BUN может показать уровни, выходящие за пределы нормального диапазона, если какая-либо из этих систем сломана или неисправна.

Удаление белка

Выведение белка из организма происходит в несколько этапов. Сначала белки попадают в печень, где расщепляются ферментами. Аминокислоты — «кусочки», из которых состоят белки, используются нашими клетками для многих целей. В процессе расщепления белков мочевина образуется как отходы.Затем мочевина выделяется печенью в кровоток.

В конечном итоге он достигает почек, которые отделяют мочевину от крови и выводят мочевину с мочой. Если почки работают со сбоями, мочевина не будет отделяться от крови и, следовательно, содержание азота мочевины в крови будет выше.

Диеты с высоким содержанием белка

Механизмы внутри тела регулируют, сколько белка могут использовать наши клетки. Остальное необходимо вывести, так как это может нарушить функции клеток и тканей. Люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, часто имеют высокий уровень азота мочевины в крови, потому что их печень перегружена переработкой и удалением избыточного белка.

Эти типы диет значительно выросли в популярности в последние годы, вероятно, из-за большого количества воды, необходимой людям, чтобы вывести весь лишний белок. Вода весит 8 фунтов на галлон, и именно из-за этого происходит большая часть потери веса на этих диетах. К сожалению, этот водный вес мгновенно восстанавливается, когда человек отказывается от высокобелковой диеты.Кроме того, повышенное содержание мочевины в крови вызывает подкисление, которое может привести к ряду дегенеративных состояний.

14Янв

Правильный рецепт: Правильный куриный бульон рецепт

14 Янв 1970 alexxlab Комментировать

Правильный куриный бульон рецепт

Полезный куриный бульон хорош и сам по себе, в союзе с гренками и отварным яичком, а также служит великолепной базой для дальнейшего кулинарного творчества. Ароматные супчики, изысканные соусы и простые подливки — в основе множества из них именно куриный бульон. Поэтому знание, как приготовить вкусный куриный бульон, не будет лишним.

Как варится куриный бульон, как сделать куриный бульон прозрачным, когда солить куриный бульон — такими вопросами задаются многие, особенно начинающие, хозяйки. Постараемся найти на них ответы.

И так как в нашем случае сперва была курица :), значит начинаем с её выбора. Лучше всего варить куриный бульон из домашней курицы, определенной породы и немолодой, но найти подобную не всегда возможно, а на прилавках магазинов — молодые бройлеры, из которых получить прозрачный бульон гораздо сложнее.

И все-таки, даже в этом случае можно добиться совсем неплохого результата и сварить вкусный, ароматный бульон. Секрет прозрачного куриного бульона в соблюдении определенных правил. Вот и поговорим о том, как правильно приготовить куриный бульон. 

Продукты для рецепта куриного бульона
Курица 500 — 600 граммов
Морковь 1 небольшая (100 граммов)
Луковица 1 небольшая (100 граммов)
Белые коренья (петрушка, пастернак) 1 столовая ложка нарезанных
Вода 3 литра
Черный перец горошком 5 штук
Лавровый лист (по желанию) 1 штука
Соль по вкусу

Куриный бульон рецепт с фото пошагово

Курицу рубим на небольшие куски. Так бульон сварится быстрее. Куриную кожу можно удалить или оставить, это зависит от того, какой жирности и навара мы хотим добиться.

Складываем куски курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой из-под крана. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. И тут первый секрет вкусного куриного бульона. КАСТРЮЛЮ НЕЛЬЗЯ ПЛОТНО ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ! Крышку либо вообще не используем, либо оставляем хорошую щель.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Когда поднимется пена, удаляем ее шумовкой. Это второй секрет. ПЕНУ УДАЛЯЕМ ТЩАТЕЛЬНО.

Да, и обязательно, как только бульон закипит, прикручиваем огонь до самого маленького. И это третий секрет. БУЛЬОН ВАРИМ ПРИ САМОМ СЛАБОМ КИПЕНИИ. Как бы томим на плите, ни в коем случае не допуская активного бурления. Только тогда получится идеально прозрачный куриный бульон. Даже 5 минут бурного кипения могут свести на нет все усилия получить прозрачный куриный бульон.

Кстати, если варите бульон из магазинного бройлера, первый отвар лучше слить. Для этого дожидаемся, когда поднимется пена, даем прокипеть минут 5, сливаем воду, промываем куски курицы холодной водой, отмываем кастрюлю от пены.  Возвращаем курицу в кастрюлю, опять заливаем холодной водой и доводим до кипения. 

Теперь добавляем в бульон половину чайной ложки соли и начинаем подготавливать овощи. Обязательно надо варить куриный бульон с луком и морковью, также хорошо добавить белые коренья: свежие или сушеные сельдерей, петрушку, пастернак. Это придаст бульону цвет и неповторимый аромат. Морковку и лук чистим, разрезаем пополам и подпекаем на сухой сковороде. 

Частый ответ на вопрос, как сделать куриный бульон прозрачным и золотистым — это рекомендация добавить в бульон луковую шелуху или осветлять мутный бульон с помощью оттяжки. Луковую шелуху добавить можно, но совсем чуть-чуть и незадолго до окончания варки, иначе можно добиться совсем обратного эффекта, и бульон станет темным и неаппетитным. А вот вариант с оттяжкой лично мне кажется нерациональным. Во-первых, если соблюдать все вышеприведенные правила, осветлять бульон не понадобится, а во-вторых, в качестве оттяжки обычно используется мясной фарш, а это, согласитесь, ну прямо непозволительное роскошество.  

Добавляем в бульон печеные овощи, коренья, черный перец горошком и варим бульон до готовности.

Сколько по времени варить куриный бульон, зависит курицы. Для молодого бройлера достаточно и 40 минут, а вот старого петуха придется варить часа 2-3. Так  что ориентируемся по готовности курицы в бульоне. Бульон обычно не солится до нормы, это делается уже в готовящихся на нём супах.

Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться и отстояться. После аккуратно процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей, разделяем на кусочки, эти кусочки удобно добавлять порционно в тарелки с готовым супом.  Вот какие супчики можно приготовить на курином бульоне.

А можно просто подавать куриный бульон с гренками и отварным яйцом. Надеюсь, статья была полезной и помогла понять, как делать куриный бульон.

Салат «Цезарь» традиционный рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Зеленый салат 1 пучок

Помидоры 1 штука

Куриное филе 300 г

Белый хлеб 6 кусков

Соус «Цезарь» по вкусу

Сливочное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Сыр пармезан по вкусу

настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.

Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org

Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com

Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru

Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, попадать в историю русской кулинарии навряд ли планировал. Но попал. Закуска, изобретенная им в 60-х годах XIX века для пресыщенных гостей дорогой ресторации, быстро пришлась по вкусу московской публике. Тогда русская национальная кухня — сытная, изобильная, но довольно простая — постепенно менялась под давлением настойчивой моды на все французское.

Оливье угадал момент: его именная закуска под особым соусом провансаль, дедушкой современного майонеза, практически сразу же стала фирменным блюдом «Эрмитажа». В книге «Москва и москвичи» писатель Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

Историки кулинарии обычно сходятся на том, что дело было в соусе: повар Люсьен, сам родом из Прованса, отлично разбирался в местном масле и использовал только определенный его сорт. Однако ж тайну эту быстро раскрыли, и в течение нескольких лет салат вошел в меню всех сколько-нибудь солидных заведений общественного питания.

«Начали попервоначалу под селедочку. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье».

В следующее десятилетие салат становится настолько популярным, что его рецепты начинают размещать в кулинарных книгах для обеспеченной аудитории. Это не книги для молодых неумелых хозяек и не «тайныя секреты дешеваго обеда». Для оливье требуются умелые руки — и деньги.

Кулинарное руководство, 1897 год

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Читайте также:

В других книгах этого периода можно отыскать рецепты без оливок, но зато, например, с паюсной икрой или омарами. Вариантов много, общее одно: в XIX веке оливье — слоеный салат для высших слоев. Но шагнув из ресторанов на домашние столы, оливье постепенно утрачивает кулинарный снобизм и становится более демократичным.

Поваренная книга, 1912 год

Салат «оливье». Пропорция: кур — 1 шт., варенаго картофеля — 5 шт., свежих огурцов — 5 шт., трюфеля — 1 шт., соуса провансаля — 4 стол. ложки.

Приготовление: куру отварить в бульоне и, вынув, остудить, снять всю мякоть, как филей, так и с лапок, нарезать наискось, тонко, планкетками. Картофель взять крупный, округлить столбиком и нарезать копейками. Огурцы свежие очистить и нашинковать тонко. Все это сложить в кастрюлю, чуть-чуть посолить, положить соуса провансаль и перемешать, а затем выложить в салатник, уравнять горкой, убрать сверху шинкованными трюфелями, и салат готов, подается специально на закуску.
Примечание: Салат «де-беф» (закуска). То же самое, что и оливье, но разница в том, что надо взять вместо курицы отварное мясо. Мясо нарезать тоненькими листиками, соединить с огурцами, картофелем и соусом провансаль. Украсить трюфелями.

Через 5 лет царская Россия закончится вместе с трюфелями. Агитка Маяковского объявила рябчиков буржуйской едой, да и тем, кто пережил революцию, а затем и Гражданскую войну, было не до кулинарных изысков. В голодном 1921 году писатель Аркадий Аверченко вспоминал былые застолья в произведении «Осколки разбитого вдребезги»: «Рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи». Однако национальная кухня в это время находилась в очевидном упадке: ржавая пайковая селедка, сахарин, комбижир. Об оливье остается только вспоминать.

В относительно сытые тридцатые годы история салата — вместе с историей страны — пошла на новый виток. Шеф ресторана «Москва» Иван Иванов, по легенде когда-то работавший на подхвате у самого Люсьена Оливье, изобретает свой ремейк на уже известную тему — салат «Столичный». Впервые в уже известную рецептуру добавляются консервы: зеленый горошек и крабовое мясо. Но на роль советского салата номер один «Столичный» пока не тянет. НЭП реабилитирует рябчиков, осетров и раковые шейки: в тогдашних сборниках рецептур встречается изобилие неуловимо похожих закусок под игривыми названиями вроде «Сильвы» или «Паризьен». В таком многообразии оливье не то чтобы сдает позиции, но уже и не претендует на роль главного праздничного блюда.

Приготовление пищи, руководство для предприятий общественного питания. 1945 год
Салат овощной с дичью (оливье)
Филе сваренной или жареной холодной дичи, вареный картофель, корнишоны или маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, прибавляют к ним листья зеленого салата, [соус] сою-кабуль, майонез, соль. Все это аккуратно перемешивают, укладывают горкой в салатник, украшают кружочками или дольками крутого яйца, листьями салата, маслинами, ломтиками дичи и кружочками зеленого огурца. Можно на салат положить 2-3 раковые шейки или кусочки консервированных крабов.

Нетрудно заметить, что от французской закуски к этому времени мало что осталось. Сталинский оливье — вещь фантазийная. В 1948 году советская кулинарная библия, «Книга о вкусной и здоровой пище», рекомендовала добавлять в оливье зеленый салат, лимонный сок, яблоки и даже сахарную пудру. В 1952-м в книге, призывавшей к изобилию и демонстрировавшей лучшие образцы советского фуд-фото, в качестве ингредиентов впервые выступают вареная морковь и, неожиданно, цветная капуста. Украшают блюдо — на безрыбье — уже не раками, а вареным яйцом, в дальнейшем украшение постепенно сползает внутрь салатника и становится обязательным ингредиентом. Оливье по-прежнему считается салатом из дичи, но вокруг него на страницах «Книги о вкусной и здоровой пище» все больше очень схожих по составу вариаций, включая «Салат с колбасой» (+ картофель, сельдерей, салат, корнишоны, яблоко) и «Салат с мясом» (+ картофель и огурцы).

К восьмидесятым мы имеем несколько закрепленных в обязательных сборниках рецептур ремейков на тему оливье: «Салат столичный» (курица, картошка, огурцы, салат, яйца, крабы), мясной (все то же, только говядина или язык), «Салат с морепродуктами» (рыба, креветки, картошка, морковка, зеленый горошек) и почтенный «Салат с дичью», теперь он подается с рябчиками, помидорами, фасолью и цветной капустой. Все это щедро заправляется майонезом, и каждый рецепт сопровождают важные примечания: при отсутствии такого-то ингредиента его можно заменить другим или вовсе отпускать блюдо без него. Ничего удивительного, что в конечном итоге брежневский оливье превратился в салат-конструктор: что достал, то и накрошил. Но зато он прост и недорог в приготовлении, идеален под холодную погоду и горячительные напитки, а варианты рецептуры передаются от хозяйки к хозяйке и закрепляются семейной традицией. Оливье благополучно переживает смену правящих курсов и финансовые кризисы, снова становясь тем блюдом, без которого обед не в обед.

Готовим по-русски, Америка, 2003 год
Русский салат (салат Olivje), маст-хев на всех русских вечеринках.
2 куриные грудки без костей и кожи, 1 среднего размера луковица, очищенная, 6 больших картофелин, 6 яиц, 8 средних маринованных огурцов, чашка зеленого горошка, зеленый лук и укроп для подачи.
Заправка: 1 ст. л оливкового масла, 1 чашка майонеза, 1 чашка сметаны, 1/4 ч. л. соли, столько же молотого перца.
1. Вымойте курятину в холодной воде. Разрежьте лук наполовину. Варите курятину, пока она не станет равномерно белой.
2. Уберите лук.
3. Пока курятина готовится, хорошо вымойте картофель, положите его в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения при высокой температуре. Варите, пока картофель не будет легко очищаться от кожуры. Слейте воду.
4. Пока курятина и картофель готовятся, положите яйца в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения при большой температуре. Убавьте жар, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Сваренные яйца ополосните холодной водой, пока они не остынут.
5. Остудите все ингредиенты при комнатной температуре перед приготовлением. Нарежьте курятину маленькими кусками. Очистите картофель и яйца. Нарежьте картофель, яйца и огурцы кубиками. Положите в большой салатник.
6. Приготовьте заправку в маленьком салатнике. Все смешайте, добавьте в салатник заправку и сладкий горошек.
В некоторых местностях русские кладут в olivje морковь или тертое яблоко. И учтите, что для настоящего традиционного вкуса нельзя брать майонез и сметану с низким содержанием жира!

Как пожарить пельмени (единственный правильный рецепт): nehludoff — LiveJournal

Завтра ведь 23-е февраля, а значит нам многое может проститься в этот праздник настоящих суровых мужчин. На 8-е марта вы же барышне завтрак готовите? Ну а значит на 23-е можете приготовить самому себе абсолютно запретное, ужасно вредное и жирное, но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ блюдо. И тут нам пригодится знаменитая рубрика «Рецепты для профанов», она же «Веселое хрючево», она же «Едим урча»! Сегодня будем жарить пельмени!

Чтобы получилось так, как надо, тебе для начала надо взять верный альпеншток, и вырубить из льда в морозилке пачку пельменей, которую бабушка купила еще в день похорон Брежнева. На самом деле, нам неважно, какие это пельмени, поскольку традиция жарить пельмени уходит корнями в советское прошлое, когди их продавали в красно-белых картонных пачках одним слипшимся комком, и варить их не получалось, можно было только жарить, и тогда они подавались к столу в более-менее похожем на пельмени внешнем виде. Понадобится нам еще вкусовая приправа (либо соль и перец), растительное масло (которое льют), стакан кипятка и сковорода с очень плотно прилегающей крышкой. Сейчас поймете, зачем.

Ставим сковороду на средний огонь, разгогреваем в ней масло, которое надо налить так, чтобы закрывало дно, но не больше. Пока масло греется, открою вам, что этот рецепт поведала мне кастелянша второго общежития факультета башкирской филологии  Роза Ильдаровна Цой. А уж она-то точно знает толк в достойном пищевом наслаждении.

Как только масло задымит, сразу вываливаем туда пельмени из пачки. Тут надо их перемешать, чтобы масло их обняло со всех сторон. Накрываем крышкой и ждем, пока на сковороде случится дружба.
Пока масло пытается подрумянить пельмени с одной стороны, расскажу вам, что кроме вот этого, правильного рецепта, существуют два основных тренда в жарке пельменей. Первая — так называемая «сырая школа». Это когда замороженные пельмени жарятв большом количестве масла. К сожалению, до готовности их довести не получается — снаружи сгорают, внутри сырые. Хотя находятся любители и такого хрючева. Идем скорее на следующую картинку, расскажу про вторую школу.

Поднимаем крышку, переворачиваем пельмени. Я обычно в этот момент начинаю в каждом из них видеть индивидуальности и даю им имена. Посмотрите, как нагло себя ведет зарумянившийся Алик, оттеснив от центра сковороды Олесю и Марата. Кстати, в этот момент надо присолить наших друзей, либо насыпать универсальной приправы. По вкусу.
Так вот, про второй тренд в пельменежарении. Эту школу называют «Внутренний Толстой». По ее канонам пельмени сначала отваривают с кореньями и изрядным пуком лаврового листа до полуготовности, а потом зажаривают в растопленном чухонском масле со стружкой сельдерея. Вкус получается забавным и приятным, но текстура пельменей в процессе обработки приобретает неприятную рыхлость и теряет баллы по шкалам «маслянистость», «урчание» и «терпкость».

У нас настал сложный момент, на который нашим вторым половинам смотреть точно нельзя. Как только вы поймете, что пельмени более-менее равномерно обжарились со всех сторон до золотистой приятной корочки, берите стакан кипятка и выливайте его в сковородку. Вода должна покрыть наших друзей до половины. Там сразу все зашипит, забурлит, и начнет брызгаться. Резко и четко, как в восьмидесятых, накрывайте сковородку крышкой и ждите, пока там все не успокоится. Пока ждете, можете взять бумажные полотенца и вытереть жирные брызги с поверхности плиты, столешницы, пола, стен и потолка.

Когда жижа успокоится, вам нужно добавить огонь до максимума, снять крышку и периодически помешивать пельмени, чтобы не подгорели. Именно в этом и состоит секрет Розы Ильдаровны — обжаренные сверху пельмени в эти несколько минут доходят до готовности и становятся шелковистыми в этой приятной масляной среде.

Красота, да? Сейчас самое время попробовать на вкус наше аппетитное варево и понять, нужно ли досаливать и доперчивать. Жидкость выкипает почти до конца, пельмени начинают приставать к поверхности сковороды, и это сигнал о готовности нашего прадничного блюда.

Вуаля. Выкладываем! Берем приправы и соусы и «едим урча» (с). Мое любимое сочетание к жаренным пельменям — сметана с аджикой. Приятного аппетита, пацаны! Не забываем готовить по моим рецептам для профанов и писать мне о результатах)

И не забудьте рассказать этот великий рецепт своим друзьям! Они скажут вам спасибо, дадут много денег и почета! С праздником!)

Правильный стейк из говядины рецепт с фото пошагово

И еще советы

Мясо. Конечно, это не всегда реально, но идеальные стейки из говядины получаются из мяса молодых бычков мясо-молочных пород, питающихся всю жизнь травой и сеном. Толщина порционного куска без костей и жилок должна быть в пределах 3 см. Нарезка только поперек волокон.
Покупая говядину в супермаркете, не забывайте посмотреть на дату забоя! Отсчитав от нее 20-25 дней, считайте, что в этот день и надо жарить стейк.
Замороженное мясо размораживают в основном отделении холодильника. Тогда все качества полезные и сохранятся. В крайне случае положите кусок мяса в полиэтиленовый пакет, закройте герметично и опустить его в тазик с водой.
Не надо мыть мясо перед самой готовкой. Если вы и промыли кусок, осушите его, а потом перед приготовлением промокните салфеткой или полотенцем.
Не вздумайте отбивать стейк перед жаркой – мясо и свою структуру потеряет, и соки.
Нюансы приготовления. Все решает степень прожарки. В стейке с кровью температура внутри него 45-50 градусов, в мясе средней прожарки – 55-50, в стейке сильной прожарки – 65-70 градусов. У вас вряд ли есть специальный термометр для проверки температуры, поэтому придется определять ее на глаз.
Надо помнить, что при сильной жарке быстро теряются соки, и мясо становится сухим.
Выдержите мясо перед жаркой в кухне час-два.
Можно не добавлять масло, если у вас есть ребристая чугунная сковорода, только разогрейте ее до легкой дымки.
Не жарьте несколько стейков, иначе нарушится температура внутри сковороды и мясо просто протушится в своем соку.
Стейки надо переворачивать только кулинарными щипцами, иначе сок растеряете.
Прежде чем перевернуть стейк, убедитесь в том, что прожаренная сторона имеет красивую колеровку коричневого цвета.
Не спешите переворачивать, если мясо не отстает от сковороды. Оно должно еще прожариться.
Если хотите, доведите до нужной степени готовности в духовке (разогретой до 190 град.), завернув фольглой емкость со стейками и выпекая минут 10 филе-миньон толщиной 5 см, 7-8 — рибай/сирлойн стейки или для более выраженной прожарки 10-15 минут соответственно.
Специи. Они могут быть разными – начиная перцем горошком, кончая травами, пряностями и др. Соль лучше брать крупного помола.
Масло для жарки. Оно может быть растительным или подсолнечным. Если вы решили использовать сливочное, берегитесь – подгореть может и масло, и мясо.
Посуда. Да, есть специальная сковорода-гриль для стейков. Можно воспользоваться и чугунной сковородой.
Если нет специального ножа, то выберите самый острый нож для нарезки стейков.

Настоящий шашлык по грузинским- как готовят мцвади?

В Грузии шашлык (мцвади) — это одно из самых народных и распространенных блюд. Никакое застолье не обходится без мцвади, грузинского вина и тостов. В придорожном кафе может не быть салатов или супов, но шашлык по грузинским будет обязательно.

Лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии — в краю изобилия вина, фруктов и мяса. Именно кахетинским рецептом шашлыка мы и поделимся.

Итак! Главное в шашлыке — это мясо. Не так важно — свинину или баранину вы используете. Важно, чтобы мясо было свежее. В идеале — парное. Берите свиную шейку — не ошибетесь.

Теперь главный сюрприз — мясо не нужно мариновать.

Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?»

Волшебство происходит так: мясо режем на узкие длинные кусочки и нанизываем на широкие плоские шампуры, чтобы не проворачивалось при жарке. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура — будет гореть.

Теперь угли. По кахетинскому рецепту прямо на земле сжигаем ворох виноградной лозы. Горит она ярко и быстро — минут за пятнадцать идеальные угли будут готовы. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.

Мясо на шампурах кладется очень близко к углям — расстояние должно быть буквально 3-4 см. В Кахетии для этих целей используется подобие мангала — металлическая рама нужной высоты. Но мы можем обойтись и обычными кирпичами)

Когда поставили мясо — внимательно «ловим» шашлык. Аккуратно переворачиваем, как только зарумянилась корочка. Часто крутить туда-сюда не нужно. Подрумянился бочок — посолили — перевернули. Соль должна быть крупного помола. Другой подрумянился — пора снимать. Свежее мясо готовится минут за 15, не больше.

Когда мясо приготовилось, снимайте его в большой чан с помощью большого ломтя лаваша — пури. И пересыпайте кольцами репчатого лука. А если под рукой оказался гранат — получится просто сказка!

Аккуратно помните ядра граната прямо в кожуре так, чтобы кожура не повредилась. Потом надрежьте корочку и вылейте гранатовый сок в чан с горячим мясом и луком. Хорошенько перемешайте и вуаля!

На стол шашлык мцвади подается с большим количеством овощей, зеленью, вином и соусами — сацебели и ткемали. Приятного аппетита!

Собираетесь в Грузию? Напишите на [email protected] — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

Как найти правильный рецепт приготовления хорошего эспрессо?.

Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Продуманный системный подход к проведению экспериментов на кофейном оборудовании приводит к лучшим результатам, чем отдельные хаотичные изменения в настройках Вашей кофемашины.

     

Существует причина, по которой слово эспрессо вызывает в воображении идею давления и напряжения, и это происходит не только потому, что Ваша кофемашина пропускает воду под давлением через таблетку спресованного кофе. Для того чтобы приготовить идеальную чашечку эспрессо, нам тоже нужно в значительной степени напрячься: нужно взять правильное количество кофе, утрамбовать его надлежащим образом, чтобы при экстракции кофе экстрагировались бы только вкусные и полезные вещества, а неполезные и горькие – остались бы в кофейной массе.

Причина, по которой мы чувствуем, что напряжение очень важно для приготовления эспрессо, скрывается в том, что мы знаем, что при приготовлении хорошего кофе очень важно выполнять правильно все действия. Мы всегда стремимся достичь правильной согласованности действий при приготовлении кофе, но это не значит, что мы всегда знаем, как и что надо для этого сделать.

Когда мы подходим с утра к кофемашине, не важно, где она находится — в кофейне или на нашей кухне, мы – главная причина всех будущих событий и изменений. Хорошая эспрессо машина спроектирована так, чтобы она нагревала воду равномерно и дозированно подавала бы её с одинаковым давлением каждый раз, когда включается насос; хорошая кофемолка спроектирована так, чтобы осуществлять тонкий или же, наоборот, грубый помол зерна с заранее заданными размерами кофейных частиц; даже сами кофейные зерна специально подготовлены посредством прожаривания и смешивания разных сортов так, чтобы радовать нас всегда постоянным качественным вкусом. Все это свидетельствует о том, что реальные сбои при приготовлении кофе могут быть вызваны только человеческим фактором, и да, здесь идёт речь о нас с Вами! Поэтому нам следует внимательнее относится к нашим действиям, чтобы быть уверенными, что наши действия находятся в идеальной согласованности с тем, что делает наша кофемашина. Есть три основных сферы действий, в которых наши решения и поступки могут сыграть большую роль в улучшении и поддержании хорошего качества приготавливаемого кофе: первичная настройка техники, поиск и устранение неполадок в процессе приготовления кофе и финальная проверка качества напитка.

Первичная настройка техники.

     

Когда мы с утра приходим и делаем первые чашечки кофе, настраивая кофемашину в поисках идеальной комбинации для приготовления хорошего эспрессо, нам нужно четко понимать и отслеживать, какие изменения мы совершаем для того, чтобы достигнуть поставленной цели. Когда мы приступаем к приготовлению кофе без продуманной стратегии действий, или же спонтанно реагируем на происходящее, не оценивая критически, то что происходит, — все идет наперекосяк, и мы получаем горький переэкстрагированный эспрессо. Особенно когда мы приходим на работу невыспавшимися, очень легко пренебречь правильными настройками кофемашины или же запутаться в слишком большом количестве переменных при настройке. Совет, который можно дать любому бариста в такой ситуации: «Не доверяй своей первой чашке, особенно если ты сам с утра ещё не попробовал кофе!». Когда Вы делаете свою первую чашку кофе с утра, делайте её без каких-либо попыток окончательно разобраться в настройках кофемашины; не думайте о том, быстро или медленно течет вода, хватает или нет взбитых сливок, просто расслабьтесь и воспринимайте все это как разминку для своей техники! 

     

Делая вторую чашечку кофе, Вы можете уже свободно анализировать процесс приготовления, оценивая то, что следует изменить в нем в следующий раз, внося по одному изменению за раз. Эспрессо течет слишком быстро? Либо сделайте измельчение зерен немного более тонким, либо увеличьте количество кофе, которое вы используете, только, пожалуйста, не делайте и то и другое одновременно. Если первое изменение в настройках, которое вы провели, не привело Вас к хорошим результатам, не пытайтесь сразу провести другое изменение в дополнение к первому, чтобы исправить ситуацию, вместо этого попробуйте всерьез сосредоточиться на анализе того изменения, которое вы только что провели, — проводите новые изменения в настройках, только если это действительно необходимо. Это позволит Вам лучше представить себе, по какой дороге Вам нужно идти для достижения идеальных результатов, без того чтобы спотыкаться вслепую, потеряв свою путеводную нить.

Устранение неполадок в процессе приготовления кофе.

     

Немаловажно держать весь процесс приготовления кофе под своим контролем, если мы хотим устранить возможные неполадки в его проведении. При поспешных действиях очень может быть, что чем больше изменений мы вносим в настройки техники или же в свой рецепт приготовления кофе, тем дальше мы становимся от реального решения возникшей проблемы. Если это Вам поможет, Вы можете сделать для себя письменное руководство с советами по решению возникающих при приготовлении кофе проблем. К примеру, если Ваш кофе стал на вкус слишком горьким, подумайте над тем, чтобы сделать более грубый помол зерна на кофемолке, или же увеличьте количество кофе в Вашем портафильтре, только не делайте и то и другое одновременно. Чем больше изменений вы внесете в процесс приготовления кофе за один раз, тем больше вероятности запутать ситуацию на пути к решению возникающих проблем.

     

Другим ключевым элементом для устранения неполадок является понимание того, как работает кофейное оборудование, по крайней мере, на базовом уровне: эспрессо машина предназначена для нагрева воды и пропускания ее сквозь кофейную гущу; кофемолка предназначена для производства измельченного кофейного материала из цельных бобов. Если с Вашей кофемашиной или же кофемолкой не произошло чего-либо экстраординарного, — оборудование должно работать стабильно и одинаково, сколько бы Вы чашек эспрессо на нем ни приготовили бы; температура и давление воды в кофемашине остаются прежними, только если Вы не внесли в настройки каких-либо изменений, также и размер измельченных частиц кофе в кофемолке остается одинаковым, если мы ничего не меняли.

Какие другие переменные остались неучтенными? Количество кофе и воды, которые вы используете; сила, с которой Вы спрессовываете кофейную таблетку; время, которое Вы определяете достаточным для экстракции напитка; внутренняя чистота всех компонентов кофемашины. Помните, что именно Вы ответственны за все компоненты, за все изменения, внесенные в процесс приготовления кофе, от этих изменений и компонентов зависит то, насколько хороший эспрессо Вы сможете приготовить для себя и для своих клиентов.

Контроль качества при приготовлении напитка.

     

Чтобы действительно сделать лучший эспрессо, который нам по силам, нам нужно сравнивать и анализировать те изменения, которые мы  вносим в процесс приготовления кофе, от чашечки к чашечке немного изменяя то одно, то другое, наблюдая за процессом того, как меняются свойства и аромат приготавливаемого нами напитка. Если мы не сравниваем вкус и аромат разных чашечек кофе здесь и сейчас в реальном времени, пробуя и оценивая каждый из приготовленных нами напитков, а просто пытаемся вспомнить, какой вкус должен быть у кофе, чего-то там меняя в настройках, — мы никогда не будем способны полностью понять и осознать тот эффект, который оказывают на конечный продукт те небольшие и постепенные изменения, которые мы вносим в технологию приготовления нашего кофе. Попробуйте как-нибудь для примера: сделайте для себя несколько чашечек эспрессо, так чтобы оценить эффект от череды небольших и постепенных изменений, которые вы внесете в настройки. Для этого эксперимента вы можете взять 18 г кофе и 38 г воды. Для первой чашки кофе измельчите зерно на обычных эспрессо настройках на своей кофемолке; для второй чашки настройте немного более грубый помол зерна; для третьей, наоборот, установите более тонкое размалывание зерна, чем у вас было при первичных настройках. Не беспокойтесь о том, что первая и вторая чашки охлаждаются на прилавке, пока Вы делаете для себя третью, — этот эксперимент проводится Вами для проверки качества напитка, а не для того, чтобы выпить подряд все эти чашки, наслаждаясь их вкусом. Попробуйте отпить понемногу из каждой чашки, стараясь объективно оценить вкус и аромат получившегося напитка, не возникло ли у Вас ощущение, что одна из чашечек ощутимо вкуснее, чем все остальные? Сделайте отметку в своем блокнотике, если повторные эксперименты покажут тот же результат, — Вам следует внести эти удачные изменения в свой обычный рецепт приготовления кофе.  

Завершающие шаги.

      

Системный подход к экспериментам по изменению настроек не всегда приводит к идеальным результатам, однако без четкого осознания и оценки всех нюансов, которые влияют на процесс приготовления кофе, может возникнуть ситуация, когда Вы можете неожиданно наткнуться на тот идеальный вариант эспрессо, который Вы давно искали; однако сможете ли Вы в следующий раз вспомнить, какие именно из ваших действий привели к такому результату? Какая польза в том, что Вы приготовите лучший в своей жизни кофе, если Вы не сможете вспомнить, как Вы это сделали?

Делайте записи, внимательно следите за развитием Ваших кофейных экспериментов по пути к самому вкусному и ароматному эспрессо в Вашей жизни, думайте о вариантах внесения изменений в настройки, как о направлениях на картах Google maps, надеюсь, Вы никогда не потеряетесь снова на этом пути!

Как написать рецепт — Советы и уловки

Наконец-то наступила осень, а это значит, что со временем погода станет более ясной. Поэтому, естественно, люди будут оставаться дома, чтобы готовить и печь. Большинство из нас возьмет самый последний выпуск Bon Appetit или просто будет искать «лучший рецепт тыквенного пирога» — но как насчет тех, у кого рецепты, начертанные на бумаге для заметок, переданы по наследству от их предков? Или те, кто хочет написать кулинарную книгу и использует свой дом как тестовую кухню?

Если кулинария — это искусство, значит, написание рецепта — тоже.Рецепты должны быть точными и понятными. Они должны включать каждый шаг, не предоставляя при этом слишком много информации. Блюда состоят из определенного количества, поэтому они могут получиться неправильными из-за небольшого неправильного измерения.

Ваша работа — следить за тем, чтобы инструкции, которые вы даете другим, были ясными и краткими. Чтобы записать свой способ приготовления пищи на бумагу, чтобы другие могли подражать, отправляйтесь на кухню и будьте готовы начать этот рецепт с нуля.

Готовимся

Прежде всего, сделайте шаг назад и представьте свой рецепт от начала до конца. Сколько места на кухне вам нужно? Какие ингредиенты вы использовали? Какие инструменты для приготовления пищи у вас были с собой? Сколько времени занял весь процесс? Обо всех этих компонентах важно помнить.

Есть четыре основных сегмента, которые являются жизненно важными компонентами при написании рецепта: введение, ингредиенты, указания и заголовок.

Введение

Кулинария — это вариант рассказывания историй.Рецепты, как и другие письменные формы, передавались из поколения в поколение — из поколения в поколение и в домашних хозяйствах, друзьям друзей, незнакомцам в кулинарных книгах, которые учились расширять свои знания о различных типах еды по всему миру и открывать свой разум (и пробовать на вкус). бутоны). Расскажите свою историю. Начните свой рецепт с короткого вступления, которое покажет читателям ваше личное отношение к этому блюду. Например, напишите, почему это важно и по какому поводу его можно приготовить / запечь. В этом разделе также можно указать количество порций по рецепту, время приготовления и общее время приготовления.

Кулинар и автор @Jessica_Gavin делится ✌️ советами по созданию блога о еде:

1️⃣ Будьте учеником на протяжении всей жизни и продолжайте оттачивать свои навыки. 2️⃣ Найдите свою нишу и ознакомьте аудиторию с вашей конкретной темой.

Дополнительные советы #FoodWriting здесь: https://t.co/NbWNoAK8RJ pic.twitter.com/VytmgNYMcj

— Grammarly (@Grammarly) 25 октября 2019 г.

Состав

А, теперь мы переходим к деталям! Отмечая ингредиенты, записывайте их в том порядке, в котором вы их используете, от начала до конца.Если вы используете сразу несколько ингредиентов, запишите их в порядке убывания объема.

Тогда обязательно запишите точные размеры каждого ингредиента. Если вы используете сокращения (которые рекомендуются), используйте их во всем рецепте. Если в блюдо входят отдельные элементы (например, корочка для пирога и начинка), вам следует разделить ингредиенты на части, соответствующие предмету, который вы готовите. Чтобы быть уверенным, что все понятно, используйте в ингредиентах такие слова, как «растопленный» и «нарезанный», чтобы читатель мог представить себе процесс.

Наконец, при перечислении предметов всегда склоняйтесь к использованию их собирательного термина, а не названия бренда, если только это не жизненно важно для блюда.

Проезд

При написании пошаговых инструкций используйте практический язык. Используйте терминологию приготовления и выпечки, обозначающую четкие действия. Цветистый язык с множеством прилагательных не обязателен — это лишь самый минимум, необходимый для обеспечения правильного результата. Кроме того, решающее значение имеет то, как вы структурируете свои направления.Помните об общем потоке — цель состоит в том, чтобы вы упростили выполнение указаний, поэтому не бойтесь разбивать их на разные абзацы. Наконец, используйте определенное время и температуру приготовления / выпечки. Например: «Разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C)». Если вы используете плиту и инструкции не так просты, используйте наиболее подходящую терминологию, например «Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне».

Название

После того, как вы закончите набросок рецепта от начала до конца, вам нужно сделать одно последнее добавление.Это блюдо — небольшая история, и ему нужно название! Многие повара любят изобретать названия блюд. Подумайте о чем-нибудь веселом, креативном, но при этом по делу. Как уже говорилось ранее, вы хотите, чтобы ваш читатель сразу заметил, какое блюдо они собираются приготовить. Втяни их, но не обманывай.

Даже если вы выучили рецепт наизусть или записали его на карточке и передали бабушке за много лет до вашего рождения, вы можете сделать рецепт еще более значимым, написав его как можно яснее для исполнения другими.

Еще из Grammarly about food writing:

7 этических советов по написанию еды

Как написать обзор ресторана

17 чрезмерно употребляемых слов и фраз о еде

Руководство по написанию рецептов — журнал Food & Nutrition

neirfy / iStock / Getty Images Plus

Приготовление пищи может быть трудным, особенно для начинающего повара. Один из способов облегчить процесс — следовать хорошо написанному рецепту.Как профессионалы берут блюдо и превращают его в рецепт, которому может следовать каждый? Это требует практики, проб и ошибок и некоторого тестирования.

Помните о 19 правилах написания рецептов журнала Food & Nutrition Magazine .

При написании рецепта учитываются следующие факторы — в нем должно быть:

  1. Название
  2. Количество порций и размер порции
  3. Список ингредиентов
  4. Метод приготовления

Список ингредиентов
После того, как вы назвали свой рецепт, перейдите к списку ингредиентов и помните следующие правила:

  • Не забудьте перечислить ингредиенты в том порядке, в котором они указаны в рецепте.
  • Важно указать размеры.
  • Вы также можете разделить ингредиенты по заголовкам. Например, если вы готовите пирог, укажите ингредиенты корочки, а затем добавьте еще один раздел для начинки.
  • Избегайте использования цифр вместе. «Пакет емкостью 8 унций сливочного сыра» можно интерпретировать как 18 унций сливочного сыра. Вместо этого напишите это как «1 (8 унций) упаковка сливочного сыра».
  • Согласно блогу The Kitchn , «если ингредиент используется в рецепте более одного раза, укажите общее количество в том месте списка ингредиентов, где он был впервые использован, а затем добавьте« разделенный ».В методической части рецепта указано количество, используемое на каждом этапе. Например, если в списке ингредиентов используется «1 стакан универсальной муки, разделенный», то в методе напишите: «просейте 3/4 стакана муки с…», а затем «посыпьте оставшуюся 1 / 4 стакана муки поверх… »
  • Укажите предварительную подготовку, если что-то нужно сделать заранее.

Метод приготовления
Это будет основная часть вашего рецепта, где вы перечисляете этапы приготовления.Несколько советов:

  • При необходимости укажите посуду, кухонные принадлежности или миски, которые будут использоваться.
  • Делайте предложения короткими и используйте цифры или маркеры.
  • При приготовлении пищи на плите укажите необходимый уровень нагрева. Например, «варить 20 минут» или «тушить на слабом огне до…»
  • Отдельные методы, если указаны ингредиенты. Возвращаясь к примеру с пирогом, объясните, как сделать сначала корочку, а затем начинку.
  • Попробуйте свой рецепт несколько раз, чтобы убедиться в точности измерений; приготовление пищи требует гораздо большей гибкости, а выпечка — нет.Использование соли в один прекрасный день может сработать на вашей кухне, но может иметь катастрофические последствия для другого.

Дополнительные советы по написанию рецептов можно найти по телефону:

Джина Лесако, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, диетолог и координатор блога группы диетических практик SCAN (Спортивное, сердечно-сосудистое и оздоровительное питание). Она также ведет собственный блог «Диетологи тоже едят шоколад». Следите за ее выходками в Твиттере.

Как исправить слишком соленый рецепт

Ой! Эта щепотка соли превратилась в небольшую кучку, и теперь ваш обед слишком соленый, чтобы его можно было есть.Что ты можешь сделать? Не паникуйте и не бросайте все блюдо целиком. На самом деле есть несколько способов исправить соленую пищу. Вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть:

Ель / Алекс Дос Диас

Вода на помощь!

Спасите слишком соленые супы и соусы , добавив немного воды, бульона без натрия или другой жидкости. Начните с небольшого количества; затем попробуйте результаты; и добавляйте еще, пока не добьетесь нужного результата. Возможно, вам придется добавить больше твердой пищи, чтобы суп или соус снова приобрели желаемую консистенцию.

Чтобы исправить слишком соленое мясо , просто промойте его под проточной водой и промокните насухо бумажным полотенцем, когда закончите.

Вы также можете выщелачивать соль из соленой свинины или бекона, которые кажутся вам слишком солеными, замочив их в воде как минимум на два часа перед подачей на стол.

Просто добавь кислоту

Используйте кислые ингредиенты, такие как белый уксус или лимонный сок, чтобы уменьшить соленость супов и соусов. Всплеск должен быть всем, что нужно, чтобы уменьшить соленость.

Противодействуйте этому сладостью

Противодействуйте всей этой солености, добавляя щепотку сахара в супы, соусы или другие жидкости. Используйте коричневый сахар для более темных соусов.

Превратите слишком соленый томатный соус в томатно-сливочный соус, добавив немного сливок, чтобы уменьшить соленость.

Добавить в блюдо наливом

Добавьте больше овощей, лапши, риса или других злаков, чтобы сделать рецепт более насыщенным, чтобы он больше не был слишком соленым для еды.У вас будет дополнительная еда, но вы не потратите зря.

The Potato Fix: факт или вымысел

Добавление одной картофелины в блюдо уже давно рекламируется как способ избавиться от лишней соли. Он может работать, а может и не работать, и в кулинарном сообществе ведутся споры о его эффективности. Однако стоит попробовать картофельный трюк, если ничего не помогает. Просто поместите в суп целую кожуру картофеля и все и готовьте как обычно. Удалите его перед подачей на стол.

Советы по предотвращению слишком соленой пищи

Всегда легче предотвратить слишком соленую пищу, чем исправить ее.Помните об этих советах при приготовлении пищи, и вы сможете избежать повторения проблемы в будущем.

  • Никогда не измеряйте соль (или любые специи) прямо над кастрюлями, сковородками или мисками, в которых вы готовите. Если выльется слишком много, она попадет в вашу пищу.
  • Проверяйте крышку солонки каждый раз! Перед каждым использованием убедитесь, что крышка плотно закрыта.
  • Следите за ингредиентами, содержащими натрий. Многие консервированные и коммерческие продукты содержат соль, поэтому вы можете попробовать блюдо, прежде чем добавлять соль, которую требует рецепт.
  • Под сезон во время приготовления и доводить до совершенства в конце. Хорошие повара быстро понимают, что приправы лучше добавлять медленно. Соль в супах и других блюдах усиливается по мере того, как жидкость готовится, поэтому дождитесь конца, чтобы попробовать блюдо и добавить завершающие штрихи.
  • Вкус, отрегулируй; попробовать, отрегулировать. Совершенно нормально постоянно корректировать рецепт во время приготовления.
  • Прекратить добавлять соль. Врачи постоянно предупреждают нас о необходимости уменьшить количество потребляемой соли, потому что мы часто неосознанно превышаем дневную рекомендацию.Избегайте добавления соли во время приготовления и ставьте шейкер на стол. Это позволит каждому настроить блюдо по своему вкусу или диетическим потребностям.

Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки

С помощью видеоурока и подробных объяснений вы узнаете, как правильно измерять ингредиенты для выпечки и почему измерение так важно в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель — помочь вам стать более уверенным в себе пекарем. Выпекать с нуля не должно быть сложно.Если вы настроили подходящие ресурсы и инструменты, вы можете вернуть FUN на свою кухню.

Сегодня мы сосредоточимся на том, что может показаться вам тривиальным, но это самый важный шаг в каждом рецепте, который вы готовите. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты. Понимаете, выпечка не очень щадящая. Это наука, и оценка измерений может обернуться катастрофой. Хотя вы можете легко обойтись горсткой того или иного, когда готовите ужин, даже малейший просчет при выпечке может превратить ваше мягкое шоколадное печенье в камни.Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Потому что разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одного неправильно отмеренного ингредиента.

Когда дело доходит до выпечки, всегда стоит быть перфекционистом. Узнайте, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы ваш следующий рецепт имел успех.

Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки

МУКА

Мука — наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент.Независимо от того, используете ли вы хлебную муку, муку для выпечки, универсальную муку или любую другую муку, имеющуюся на рынке, используйте метод «ложка и уровень» . Не черпайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом, потому что вы можете получить на 50% больше, чем вам нужно. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке, так как и то, и другое заставляет муку оседать в чашке. Насыпав муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа.

  • Просверлите это в своей голове: Ложка и разровняйте муку. Не зачерпывайте муку.
  • Как отмерить просеянную муку? Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — отмерьте муку, затем просейте. Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — просейте муку и отмерьте. Все зависит от того, где в формулировке ингредиента находится слово «просеянный». Если перед названием ингредиента стоит слово «просеянный», просейте его перед измерением. Если после названия ингредиента стоит «просеянный», просейте после измерения.

Мои любимые контейнеры для хранения ингредиентов в больших количествах — это плотно закрытые держатели муки. (Партнерская ссылка, я люблю их!) У меня есть около 10, и я рекомендую их всем, кто спрашивает. Я использую их для своей универсальной муки, муки для выпечки, хлебной муки, коричневого сахара, сахарного песка и многого другого. Они вмещают 3,8 литра, что составляет около одного 5-фунтового мешка муки. Я использую этикетировщик, чтобы сделать этикетки для каждого — они размещаются сверху.

ОВС

Убедитесь, что вы используете правильный сорт овса, который требуется в вашем рецепте.Для измерения овса используйте ту же ложку и уровень, что и для муки.

Цельный овес и овсяные хлопья бывают разные и зависят от срезки овса. Я чаще всего использую старомодные цельные овсяные хлопья в таких рецептах, как мюсли, овсяные батончики и овсяное печенье. Быстрый овес — это мелко нарезанный цельный овес более порошкообразной консистенции. Если в рецепте идеально подходит более порошкообразный мелкий овес, я использую овсяные хлопья быстрого приготовления. Чтобы в моих принадлежностях для выпечки не было двух разных видов овса, я сам делаю овсяные хлопья из цельного овса.Это очень просто: взбейте цельный овес в блендере или кухонном комбайне примерно 5-10 раз, чтобы измельчить его и достичь быстрой консистенции овса.

ПОРОШОК И ПИЩЕВАЯ СОДА

Разрыхлитель и пищевая сода со временем оседают в контейнерах. Встряхните или перемешайте, затем, используя мерную ложку, слегка вычерпайте из емкости. Используйте нож (или емкость, если у нее есть выравниватель), чтобы выровнять ее.

Всегда помните разницу между разрыхлителем и пищевой содой.Срок годности каждого истекает через 6 месяцев, хотя я обнаружил, что они начинают терять силу через 3 месяца. Напишите дату на коробке, чтобы знать, когда производить замену.

СУХИЕ ДРОЖЖИ

Стандартные пакеты дрожжей вмещают 2 и 1/4 чайных ложки, что составляет 1/4 унции. Если в вашем рецепте требуется больше или меньше одного стандартного пакета дрожжей (или если вы измеряете из банки или контейнера), измеряйте дрожжи так, как вы отмеряли разрыхлитель или пищевую соду.

  • Сухие дрожжи могут продаваться как активные сухие или быстрорастворимые.Я отвечаю на множество часто задаваемых вопросов о дрожжах, включая разницу между дрожжами, на моей странице «Выпечка с дрожжами».
  • Если в рецепте используются сухие дрожжи, а у вас есть только дрожжи для пирожных (также известные как свежие дрожжи), воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования.

БЕЛЫЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР

В отличие от муки, сахар измеряется путем зачерпывания мерного стакана или ложки в контейнер / пакет до тех пор, пока он не переполнится, а затем выравнивание его тыльной стороной ножа. Сахар тяжелее муки, поэтому вероятность его попадания в мерный стакан меньше.Он также более щадящий в рецептах, чем другие ингредиенты, потому что сладость готового продукта зависит от ваших вкусовых рецепторов. Тем не менее, всегда лучше измерять ингредиенты точно так, как указано в рецепте, потому что кристаллы сахара необходимы для разложения других ингредиентов. Сахар также способствует правильному подрумяниванию, текстуре, структуре и стабилизации.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Измерьте коричневый сахар, как будто вы измеряете сахарный песок. Если в рецепте не указано иное, коричневый сахар следует насыпать в мерный стаканчик или мерную ложку.Светло-коричневый сахар является наиболее распространенным, в то время как темно-коричневый сахар имеет немного более сильный аромат патоки. Если в рецепте не указано иное, вы можете использовать светло-коричневый и темно-коричневый сахар как взаимозаменяемые.

КОНДИТЕРСКИЙ САХАР (сахарная пудра / сахарная пудра)

Отмерьте сахар кондитеров той же ложкой и уровнем, что и для муки, как описано выше. Просейте кондитерский сахар, если этого требует рецепт. Если сахар у ваших кондитеров слишком комковат, лучше всего его просеять.(Никому не нужны карманы сахарной пудры в их гладких взбитых сливках!) Как подробно описано выше в разделе «Мука», 1 стакан кондитерского сахара, просеянный , означает, что сахар просеивается после мерок и 1 стакан кондитерского просеянного. сахар означает, что сахар просеивается перед измерением .

ПОРОШОК КАКАО

Вне зависимости от того, используете ли вы какао натуральное или голландское, измеряйте какао-порошок той же ложкой и уровнем, что и для муки и кондитерского сахара.Как и кондитерский сахар, какао-порошок может образовывать комки. Если рецепт требует просеивания, убедитесь, что у вас есть время, чтобы сделать это.

ЖИДКИЕ СЛАДОСТИ

Жидкие подсластители включают кленовый сироп, патоку, мед, кукурузный сироп, агаву и т. Д. Измеряйте эти густые и липкие жидкости в сухих мерных стаканчиках.

  • Полезный совет: Чтобы легко отмерить липкие подсластители, слегка опрыскайте внутреннюю часть мерной чашки антипригарным спреем. Так будет намного легче достать подсластитель из чашки!

ЖИДКОСТИ

Жидкости, используемые в выпечке, такие как молоко, вода, масло и т. Д., Следует измерять на уровне глаз.Используя мерный стаканчик для жидкости, налейте жидкость в стакан. Затем наклонитесь, чтобы убедиться, что жидкость ТОЧНО соответствует требуемому в рецепте измерению.

ПОЛУЖИДКОСТИ

Полужидкие ингредиенты, о которых я здесь говорю, представляют собой такие ингредиенты, как сметана, йогурт, арахисовое масло, яблочное пюре, банановое пюре и т. Д. Измеряйте эти полужидкие ингредиенты в сухих мерных стаканчиках. Они слишком толстые, чтобы их можно было точно измерить в мерных стаканчиках для жидкости. Ложкой и разровняйте, как вы делаете с сахаром или мукой, затем используйте резиновую лопатку, чтобы помочь высыпать ингредиенты в миску для смешивания.

  • А как насчет масла? Сливочное масло обычно продается в стиках: палочек по 1/2 стакана (8 столовых ложек) или палочек по 1/4 стакана (4 столовых ложки). Это делает измерение очень удобным — просто отрежьте столько, сколько вам нужно в рецепте. Если масло не в форме палочек, измерьте его в сухой мерной чашке. Если рецепт требует растопленного сливочного масла, измерьте его твердое состояние, а затем растопите.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА

Надстройки, о которых я говорю здесь: шоколадная стружка, нарезанные фрукты, посыпка, орехи и т. Д.Просто зачерпните или перелейте их в сухой мерный стакан. Эти ингредиенты обычно не используются для создания структуры выпечки, поэтому нет необходимости быть настолько точными.

Я считаю полезными следующие эквиваленты измерений.

Эквиваленты сухих ингредиентов:

  • 1 столовая ложка = 3 чайных ложки
  • 1/8 чашки = 2 столовые ложки
  • 1/4 стакана = 4 столовые ложки
  • 1/3 стакана = 5-1 / 3 столовых ложки
  • 1/2 стакана = 8 столовых ложек
  • 2/3 чашки = 10 и 2/3 столовых ложки
  • 3/4 стакана = 12 столовых ложек
  • 1 чашка = 16 столовых ложек

Эквиваленты жидких ингредиентов:

  • 1 чашка = 8 жидких унций = 1/2 пинты
  • 2 чашки = 16 жидких унций = 1 пинта
  • 4 чашки = 32 жидкие унции = 2 пинты = 1 кварта
  • 8 чашек = 64 жидких унции = 4 пинты
  • 4 кварты = 128 жидких унций = 1 галлон

PDF-файл для бесплатной печати: Sally’s Baking Addiction Measurement Equivalents

Используйте кухонные весы для измерения

Чашка — не всегда чашка, но грамм или унция всегда грамм или унция. Метрические веса, такие как грамм или унция, являются наиболее точными. Размеры чашек являются стандартными там, где я живу, поэтому я предлагаю свои рецепты как в чашках, так и в метрических единицах измерения.

Когда я разрабатываю рецепты для своего веб-сайта и книг, я взвешиваю ингредиенты при тестировании рецептов. Некоторые могут сказать, что взвешивание ингредиентов — пустая трата времени, но если вы хотите получить наиболее точные результаты, взвешивание ингредиентов поможет. Нет необходимости раскладывать ингредиенты ложкой и выравнивать, если вы их взвешиваете, но если в рецепте указано, что вы просеиваете ингредиент, лучше делать это до или после взвешивания (в зависимости от того, что указано в рецепте).

  • Вот (партнерская ссылка) Весы для еды, которые у меня есть.
  • Поставьте мерную чашку на весы, обнулите ее, затем добавьте ингредиент.

Хотя лучше всего использовать веса, указанные в рецепте, при необходимости вы можете обратиться к следующему списку. Разные продукты и бренды могут иметь разный вес, но это то, что я обычно измеряю для обычных ингредиентов для выпечки.

PDF-файл для бесплатной печати: Пристрастие Салли к выпечке Преобразование общего веса

Обычный вес

  • 1 стакан универсальной муки = 125 г (4 1/2 унции)
  • 1 стакан просеянной универсальной муки = 118 грамм (4 унции)
  • 1 стакан хлебной муки = 130 грамм (4 1/2 унции)
  • 1 стакан муки для торта = 118 грамм (4 унции)
  • 1 стакан просеянной муки для выпечки = 105 граммов (3 1/2 унции)
  • 1 стакан (упакованный) коричневого сахара = 200 грамм (7 1/2 унций)
  • 1/2 стакана масла = 1 палочка = 115 грамм (4 унции)
  • 1 чашка шоколадной стружки = 180 грамм (6 1/4 унции)
  • 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка = 41 грамм (1.6 унций)
  • 1 стакан кондитерского сахара = 120 грамм (4 1/4 унции)
  • 1 стакан просеянного кондитерского сахара = 115 грамм (4 унции)
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала = 28 граммов (1 унция)
  • 1 стакан сахарного песка = 200 грамм (7 1/2 унций)
  • 1 столовая ложка меда = 21 грамм (3/4 унции)
  • 1/2 стакана кленового сиропа = 156 грамм (5 1/2 унций)
  • 1 стакан молока = 227 г (240 мл; 8 унций)
  • 1/4 стакана патоки = 85 г (3 унции)
  • 1 чашка овса = 80 граммов (3 унции)
  • 1/2 стакана арахисового масла = 135 г (4 3/4 унции)
  • 1 стакан сметаны или йогурта = 227 грамм (8 унций)

Хотите узнать больше?

Раздел «Мои советы по выпечке» растет!

Глава 6 — Стандартизированные рецепты — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Краткое содержание главы:

  • Объяснение стандартизированных рецептов
  • Компоненты стандартизированного рецепта
  • Преимущества использования стандартизированных рецептов
  • Выход рецепта
  • Стандартные порции
  • Размеры кухни
  • Преобразование и корректировка рецептов

Цели обучения:

  • Перечислите части хорошо написанного стандартизованного рецепта
  • Объясните важность стандартизированных рецептов как инструмента управления
  • Объясните преимущества использования стандартных рецептов
  • Опишите общие измерения, используемые в рецептах для производства продуктов питания
  • Преобразование рецептуры и количества ингредиентов из одного выхода в другой (как большего, так и меньшего)

Ключевые термины:

  • Стандартизированный рецепт
  • Стандартная доходность
  • Стандартная часть
  • Mise en place
  • Счетчик
  • Измерение объема
  • Измерение веса
  • Коэффициент преобразования
  • Метод коэффициента преобразования

Стандартизированные рецепты

Не все рецепты одинаковы.В некоторых рецептах отсутствуют ингредиенты, испорченные приправы, недостаточные или плохие инструкции, требующие дополнительной работы, а некоторые просто не проверяются.

Стандартизированный рецепт — это набор письменных инструкций, используемых для последовательного приготовления пищи известного количества и качества для определенного места . По стандартизированному рецепту будет получен продукт, практически идентичный по вкусу и урожайности каждый раз, когда он будет приготовлен, независимо от того, кто следует указаниям.

Хороший стандартизированный рецепт будет включать:

  • Название пункта меню — название данного рецепта, которое должно соответствовать названию в меню
  • Общий выход — количество порций или порций, получаемых по рецепту, и часто общий вес или объем рецепта.
  • Размер порции — количество или размер отдельной порции
  • Список / количество ингредиентов — точное количество каждого ингредиента (за исключением специй, которые могут быть добавлены по вкусу)
  • Процедуры подготовки — Особые указания по порядку операций и типам операций (например,г., смешать, сложить, перемешать, обжарить)
  • Температура и время приготовления, включая критические контрольные точки и пределы HACCP, обеспечивающие правильное и безопасное приготовление блюда
  • Специальные инструкции в соответствии со стандартным форматом, используемым в операции
  • Mise en place — перечень небольшого оборудования и индивидуального приготовления ингредиентов
  • Инструкции по обслуживанию, включая хранение в горячем / холодном состоянии
  • Покрытие / украшение

В дополнение к приведенному выше списку стандартизованные рецепты могут также включать стоимость рецепта, анализ питания, вариации, советы по оформлению и презентации, советы по упрощению работы, предлагаемые дополнения или сопутствующие рецепты и фотографии.

Стандартизация рецептов поможет упростить работу и включить HACCP в процедуры. Многие предприятия, готовящие пищу в больших количествах, также готовят ее партиями, поэтому стандартизированные рецепты включают эти процедуры в инструкции. Уровень квалификации сотрудников также следует учитывать при написании рецептурных процедур или инструкций. Терминология в стандартизированных рецептах должна соответствовать уровню квалификации сотрудников, например, проинструктировать сотрудника растопить масло и взбить с мукой вместо слов «приготовить соус», если это более подходит для конкретной операции.Наконец, оборудование для приготовления пищи, температура, время и т. Д. Настраиваются в зависимости от помещения.

Краткое примечание о mise en place — ключевой компонент эффективного создания пунктов меню по рецептам — это иметь «все на своих местах». На многих кухнях есть рабочие места со стандартной мизансардой, которая может включать в себя разделочную доску, соль и перец, дегустационные ложки, контейнеры для компостирования и т. Д. место для небольшого оборудования, необходимого для приготовления рецепта, такого как измерительные инструменты, инструменты для приготовления (ножи, овощечистка), сковороды, кухонная утварь и т. д.Сотрудники могут собрать все, что им нужно, прежде чем приступить к приготовлению рецептов, что сокращает количество поездок по кухне во время приготовления, перегруженность кухни, потерю внимания из-за частых запусков и остановок и ошибок из-за перерывов в работе. Детализация мизансцена для отдельных ингредиентов, таких как очистка и нарезка, с каждым ингредиентом также может улучшить ясность и эффективность приготовления рецепта. Пример: Сырой белый картофель, очищенный, кубики ½ дюйма

Что нужно помнить при написании стандартного рецепта:

  • Если вы начинаете с домашнего / интернет-рецепта — сделайте его первым!
  • Стандартизированные рецепты — инструмент обучения сотрудников
  • Хороший рецепт подобен хорошо продуманной формуле — он проверен и работает каждый раз
  • С.A.M.E. — Стандартизация всегда соответствует ожиданиям

Рецепты как средство управления

Стандартизированные рецепты — важный инструмент контроля для менеджеров и предприятий общественного питания. Стандартизированный рецепт гарантирует не только неизменное качество и количество, но и надежный диапазон цен. Для того, чтобы операция могла установить отпускную цену меню, которая позволяет операции приносить прибыль, жизненно важно, чтобы стоимость каждого рецепта и порции была рассчитана и относительно согласована.

Преимущества использования стандартизированного рецепта:

  • неизменное качество и количество
  • размер стандартной порции / стоимость
  • обеспечение питательной ценности и решение диетических проблем, таких как специальные диеты или пищевая аллергия
  • помогает обеспечить соответствие требованиям «Истина в меню»
  • помощь в прогнозировании и закупках
  • меньше ошибок в заказах еды
  • включает принципы упрощения работы и средства перекрестного обучения
  • помощь в обучении новых сотрудников
  • с соблюдением принципов HACCP
  • сокращение отходов
  • легче соответствовать ожиданиям клиентов

Аргументы, часто используемые против стандартизированных рецептов, могут включать:

  • слишком долго использовать
  • сотрудникам они не нужны, они умеют делать дела в заведении
  • Повар не хочет раскрывать свои секреты
  • слишком долго писать / развивать

Эффективный менеджер общественного питания знает, что эти аргументы против использования стандартизированных рецептов, даже если они верны в некоторых случаях, не могут удержать предприятие от разработки и последовательного использования стандартизированных рецептов.Наша прибыль зависит от этой очень важной практики. Наши клиенты должны иметь возможность полагаться как минимум на постоянное качество питания и содержание аллергенов, но наши клиенты также заслуживают того, чтобы получать ТО ЖЕ продукт каждый раз, когда они заказывают пункт меню, который им нравится и который они ценят.

Стандартная доходность

Выход рецепта — это количество порций, которые он будет производить. Урожайность также может быть выражена как общий объем или общий вес, полученный по рецепту.Примером может служить рецепт супа, который дает 24,8 унции. порции, которые также могут быть указаны как выход в шесть кварт или 1 ½ галлона. Примером веса может быть рецепт, который дает 20, 4 унции. порции мяса тако или общий выход 5 фунтов.

Стандартные выходы для основных, часто более дорогих ингредиентов, таких как мясо, также могут учитывать стоимость порции и частично определяться путем расчета стоимости приготовленной порции.

Например, 11 фунтов жаркого можно купить по 17 долларов за фунт.Приготовленное жаркое следует подавать порциями по 8 унций как часть обеда с ростбифом. После обрезки и приготовления жаркое будет весить не 11 фунтов, а значительно меньше и, таким образом, даст менее 22 порций (11 фунтов, умноженные на 2 — при условии, что из фунта (16 унций) получится две порции по 8 унций). Можно определить тест на выход, количество порций, стоимость порции и единицу веса, а также стандартный выход и процент выхода. Тестирование урожайности будет обсуждаться позже в этой книге.

Стандартные части

Стандартный рецепт включает размер порций, составляющих порцию рецепта. Контроль размера порции дает два преимущества в управлении пищевыми продуктами:

  • затраты на порцию для элемента будут постоянными до тех пор, пока не изменятся затраты на ингредиенты или рабочую силу, и
  • клиентов получают постоянное количество каждый раз, когда заказывают определенную тарелку или напиток.

Стандартные порции означают, что каждая тарелка данного блюда, покидающая кухню, будет почти одинаковой по весу, количеству или объему.Только контролируя порции, можно контролировать расходы на питание. Если один заказ бекона и яиц выходит с шестью полосками бекона, а другой — с тремя полосками, невозможно определить фактическую стоимость этого пункта меню.

Соблюдение принципов стандартных порций имеет решающее значение для поддержания расходов на еду. Без контроля порций нет последовательности. Это может не только сильно повлиять на ваши расходы на еду (не имея реальных постоянных затрат для бюджета), но и на ваших клиентов.Клиенты ценят последовательность. Они ожидают, что приготовленная вами еда будет иметь приятный вкус, будет правильно представлена ​​и будет иметь одинаковый размер порции каждый раз, когда они ее заказывают. Подумайте, что почувствует покупатель, если размер порции будет меняться в зависимости от настроения повара. Плохое настроение повара может означать меньшую порцию или, если повар был в хорошем настроении из-за того, что рабочая неделя закончилась, порция могла быть очень большой.

Может быть трудно понять важность единообразия одной порции, но подумайте, не было ли в точках быстрого питания контроля порций.Их затраты, а также их системы заказов и инвентаризации будут невероятно неточными, и все это отрицательно скажется на их прибыли и марже .

Строгий контроль порций помимо удержания затрат под контролем имеет несколько побочных преимуществ. Во-первых, клиенты более довольны, когда видят, что их порция очень похожа на порции того же блюда, которые они видят вокруг себя. Во-вторых, официанты вполне довольны тем, что знают: если они возьмут блюдо с кухни, оно будет содержать те же порции, что и тарелка другого сервера того же порядка.

Простые методы контроля порции включают взвешивание мяса перед подачей, использование стаканов для сока того же размера при подаче сока, подсчет таких предметов, как креветки, и порционирование с помощью совков и половников, вмещающих известный объем. Другой метод — использование полуфабрикатов. Эти продукты обычно получают в замороженном виде и готовы к приготовлению. Порции одинаковы по размеру и внешнему виду, и их легко рассчитать в расчете на единицу продукции. Это может быть полезно при определении стоимости стандартной порции.

Примечание : Использование продуктов повседневного спроса обычно обходится дороже, чем их приготовление собственными силами. Однако некоторые повара и менеджеры считают, что использовать готовые полуфабрикаты проще, чем нанимать и обучать квалифицированный персонал. Но всегда имейте в виду, что если качество товара не сопоставимо с продуктом собственного производства, репутация ресторана может пострадать.

Стандартные порции гарантированы, если в пищевой промышленности предусмотрены такие инструменты, как весы, мерные ковши или лопатки, а также мерные ложки стандартного размера.Многие операции используют управляющую запись для элементов меню. Контрольная запись вывешивается на кухне, поэтому повара и тарелки знают, что такое стандартные порции. На некоторых предприятиях также есть фотографии каждого предмета, размещенные на кухне, чтобы напоминать рабочим, как должен выглядеть конечный продукт.

Типы измерений, используемых на кухне

Существует три типа мерок, используемых для измерения ингредиентов и подачи порций в ресторанной торговле.

Измерение может производиться по объему, по весу или по счетчику .

Рецепты могут иметь все три типа измерения. Рецепт может требовать 3 яйца (измерение по счету), 8 унций молока (измерение по объему) и 1 фунт сыра (измерение по весу).

Существуют формальные и неформальные правила, определяющие, какой тип измерения следует использовать. Существуют также специальные процедуры, обеспечивающие точность и согласованность измерений.

Число или счет

Числовое измерение используется только в том случае, если точное измерение не является критичным и предполагается, что используемые предметы близки по размеру.

Например, «3 яйца» — это обычное измерение, которое требуется в рецептах не только потому, что 3 легко посчитать, но и потому, что яйца сортируются по определенным размерам. Большинство рецептов требуют больших яиц, если не указано иное.

Числа также используются, если конечный продукт является счетным. Например, потребуется 24 готовых оболочки для торта, если конечным продуктом будет 24 оболочки для торта с начинкой.

Объем

Измерение объема обычно используется с жидкостями или жидкостями, потому что такие предметы неудобно взвешивать.Он также используется для измерения сухих ингредиентов в домашней кулинарии, но в промышленности он используется реже.

Объем часто используется при порционировании готового продукта. Например, порционные мерные ложки используются для раздачи овощей, картофельного салата и начинки для бутербродов, чтобы размер порции оставался неизменным. Ковши точного размера используются для порционирования супов и соусов. Часто совки и ковши, используемые для порционирования, имеют размер по номерам. На совке такое число относится к количеству полных совков, необходимых для заполнения объема в одну кварту.Ковши и лопатки измеряются в унциях.

Масса

Вес — это самый точный способ отмерить ингредиенты или порции. Когда пропорции ингредиентов имеют решающее значение, их размеры всегда указываются в весе. Это особенно верно в отношении выпечки, где принято перечислять все ингредиенты по весу, включая яйца (что, как упоминалось ранее, почти во всех других приложениях требуется по подсчету). При измерении твердых тел или жидкостей измерение по весу более надежное и последовательное.

Взвешивание занимает немного больше времени и требует использования весов, но окупается точностью. Цифровые порционные весы чаще всего используются в промышленности и бывают разных размеров для измерения веса до 11 фунтов. Этого достаточно для большинства рецептов, хотя для более крупных операций могут потребоваться весы с большей емкостью.

Причина, по которой вес является более точным, чем объем, заключается в том, что он учитывает такие факторы, как плотность, влажность и температура, которые могут влиять на объем ингредиентов.Например, 1 стакан коричневого сахара (измеренный по объему) может резко измениться в зависимости от того, плотно он или неплотно упакован в сосуд. С другой стороны, 10 унций коричневого сахара всегда будут 10 унциями. Даже мука, которая может показаться очень однородной, будет варьироваться от места к месту, и результат будет означать корректировку количества жидкости, необходимой для получения одинаковой консистенции при смешивании с заданным объемом.

Другая распространенная ошибка — это переключение между объемом и весом.Единственный ингредиент, который будет иметь одинаковый объем и вес, — это вода: 1 стакан воды = 8 унций воды.

Нет другого ингредиента, который можно измерить взаимозаменяемо из-за силы тяжести и плотности предмета. Каждый ингредиент имеет разную плотность и разный гравитационный вес, который также будет меняться в зависимости от местоположения. Это называется удельным весом . Вода имеет удельный вес 1,0. Жидкости, которые легче воды (например, масла, плавающие на воде), имеют удельный вес менее 1.0. Те, что тяжелее воды и тонут, например патока, имеют удельный вес больше 1,0. Если вы не измеряете воду, не используйте мерку объема для измерения веса, и наоборот.

Преобразование и корректировка рецептов и формул

Рецепты часто нужно корректировать, чтобы они соответствовали потребностям различных ситуаций. Наиболее частая причина корректировки рецептов — это изменение количества отдельных порций, получаемых по рецепту.Например, стандартный рецепт может быть написан для приготовления 25 порций. Если возникает ситуация, когда необходимо 60 порций предмета, рецепт необходимо правильно скорректировать.

Другие причины для корректировки рецептов включают изменение размеров порций (что может означать изменение размера партии рецепта) и лучшее использование доступного оборудования для приготовления (например, вам нужно разделить рецепт на две половинные партии из-за нехватки места в духовке. ).

Метод коэффициента преобразования

Наиболее распространенный способ корректировки рецептов — использование метода коэффициента преобразования.Для этого требуется всего два шага:

  1. Определение коэффициента преобразования
  2. Умножение ингредиентов в исходном рецепте на этот коэффициент.

Определение коэффициентов пересчета

Чтобы найти соответствующий коэффициент преобразования для настройки рецепта, выполните следующие действия:

  1. Обратите внимание на выход рецепта, который необходимо отрегулировать. Количество порций обычно указывается вверху рецепта (или рецептуры) или внизу рецепта.Это информация, которую вы ЕСТЬ.
  2. Определите, какой урожай требуется. Это информация, которая вам НУЖНА.
  3. Получите коэффициент пересчета, разделив требуемый доход (из шага 2) на старый доход (из шага 1). То есть коэффициент преобразования = (требуемый выход) / (выход рецепта), коэффициент преобразования = то, что вам НУЖНО ÷ то, что у вас есть
    4. .

Если количество порций и размер каждой порции изменяются, вам нужно будет найти коэффициент преобразования, используя аналогичный подход:

  1. Определите общий выход рецепта, умножив количество порций на размер каждой порции.
  2. Определите требуемый выход рецепта, умножив новое количество порций на новый размер каждой порции.
  3. Найдите коэффициент пересчета, разделив требуемый выход (шаг 2) на выход по рецепту (шаг 1). То есть коэффициент пересчета = (требуемый выход) / (выход рецепта)
    4. .

Корректировка рецептов с использованием коэффициентов пересчета

Теперь, когда у вас есть коэффициент преобразования, вы можете использовать его для корректировки всех ингредиентов в рецепте. Процедура заключается в умножении количества каждого ингредиента в исходном рецепте на коэффициент пересчета.Прежде чем вы начнете, сделайте важный первый шаг:

  • Перед преобразованием рецепта по возможности выразите исходные ингредиенты по весу.

Перевод на вес особенно важен для сухих ингредиентов. В большинстве рецептов на коммерческих кухнях ингредиенты выражаются по весу, тогда как в большинстве рецептов, предназначенных для домашних поваров, ингредиенты выражаются по объему. Если количество некоторых ингредиентов слишком мало для взвешивания (например, специй и приправ), их можно оставить для измерения объема.Жидкие ингредиенты также иногда оставляют для измерения объема, потому что кварту жидкости легче отмерить, чем взвесить. Однако главным исключением является измерение жидкостей с высоким содержанием сахара, таких как мед и сироп; их всегда следует измерять по весу, а не по объему.

Преобразование объема в вес может быть немного сложным и потребует использования таблиц, которые предоставляют приблизительный вес различных мер объема обычно используемых ингредиентов рецепта. Ресурс, который можно использовать для преобразования объема в вес, — это Книга урожайности.Когда вы определите вес всех ингредиентов, вы можете умножить его на коэффициент пересчета, чтобы скорректировать рецепт. Часто вам необходимо изменить количество исходного рецепта на меньшие единицы, затем умножить на коэффициент преобразования, а затем вернуть в самую большую единицу, которая имеет смысл для рецепта. Например, фунты могут быть выражены в унциях, а чашки, пинты, кварты и галлоны должны быть преобразованы в жидкие унции. Пример:

Таблица 6.1 Информация о составе.
Состав Первоначальная сумма Общий блок Коэффициент преобразования Новая сумма Новое количество в наибольшей единице рецепта

Обезжиренное молоко

1 ½ стакана

12 эт.унция.

8

96 эт. унция. или

12 чашек

3 кварты

Сыр Чеддер

2 ¼ фунта

36 унций.

3

108 унций.

6 ¾ фунтов. или 6 фунтов. 12 унций.

Оливковое масло

1 кварт.

32 эт.унция.

,5

16 эт. унция.

1 пт.

Таблица 6.1 Информация о составе

Меры предосторожности при преобразовании рецептов

При преобразовании рецептов в расчетах преобразования не учитываются некоторые факторы:

  • Оборудование
  • Время смешивания и приготовления — на это может повлиять, если оборудование, используемое для приготовления или смешивания, отличается от оборудования, использованного в исходном рецепте
  • Температура приготовления
  • Усадка — процент потери пищи при хранении и приготовлении
  • Ошибки рецепта

Некоторые другие проблемы, которые могут возникнуть при преобразовании рецептов:

  • Существенное увеличение выхода небольших домашних рецептов может быть проблематичным, поскольку все ингредиенты обычно указываются в единицах объема, что может быть неточным, а увеличение количества резко усугубляет эту проблему.
  • Приправы и специи следует увеличивать с осторожностью, поскольку удвоение или утроение количества для соответствия коэффициенту пересчета может иметь негативные последствия. Если возможно, лучше всего уменьшить сезон, а затем откорректировать его непосредственно перед подачей на стол.

Точные настройки, которые необходимо сделать при преобразовании рецепта, можно узнать только на собственном опыте, поскольку жестких правил не существует. Как правило, если у вас есть рецепты, которые вы часто используете, конвертируйте их, тестируйте, а затем сохраняйте копии рецептов с поправкой на разные урожаи.

S.A.M.E.

Помните — стандартизация всегда оправдывает ожидания. Операции общественного питания должны соответствовать ожиданиям своих клиентов при каждом их посещении. Операции общественного питания должны соответствовать ожиданиям сотрудников, их уровню квалификации и обучению. Предприятиям общественного питания необходимо соответствовать ожиданиям по затратам и прибыли по всем пунктам меню. Стандартизированные рецепты имеют решающее значение для индустрии общественного питания. Это просто хороший бизнес!

Обзорные вопросы (подумайте):

Почему использование стандартизированных рецептов является важным инструментом контроля затрат в сфере общественного питания?

Каковы преимущества использования стандартизированных рецептов в сфере общественного питания?

Почему при разработке рецептов важно понимать разницу между измерениями объема и веса?

Чтение рецепта

Рецепты — это руководства по приготовлению пищи.Перед тем, как приступить к приготовлению, важно прочитать весь рецепт. Это поможет вам узнать, как приготовлено блюдо. Все рецепты начинаются с названия блюда. Затем появятся необходимые ингредиенты. Они должны быть перечислены в том порядке, в котором они используются. Один и тот же ингредиент может быть указан в двух или более местах. Это означает, что вы будете использовать его более одного раза.

Следующий раздел рецепта будет включать инструкции по приготовлению блюда. Обратите внимание на такие короткие слова, как нарезанный кубиками, с семенами, нарезанный, нарезанный, высушенный или разрезанный пополам.Вам могут понадобиться специальные инструменты, поэтому обратите на них внимание.

Правильное измерение — важная часть успешного приготовления пищи. Вот несколько советов:

  • 3 чайные ложки = 1 столовая ложка
  • 16 столовых ложек = 1 чашка
  • 8 жидких унций = 1 чашка
  • 16 унций = 1 фунт
  • 1 контейнер для пинты = 2 чашки

Изучение терминов приготовления поможет понять инструкции. Например:

  • «1 стакан просеянной муки» означает просеять муку и затем отмерить 1 стакан.
  • «1 стакан просеянной муки» означает отмерить 1 стакан муки и затем просеять его.
  • «Просеять вместе» означает добавить все сухие ингредиенты в просеиватель, а затем просеять их.
  • «Взбитые яйца» означает, что вы взбиваете яйца перед добавлением их в рецепт.
  • «Комнатная температура» означает «не холодно».
  • «Теплый» означает температуру выше комнатной.
  • «Ошпарить» означает нагревать жидкость до тех пор, пока пузырьки не начнут формироваться по краям сковороды.

Прочитав рецепт полностью, убедитесь, что у вас есть все необходимое для приготовления.Поместите рецепт на видном месте. Получите все необходимые инструменты и ингредиенты. При необходимости разогрейте духовку, правильно измерьте и получайте удовольствие от готовки!

При готовке используйте точные размеры. Это особенно верно, если у вас нет большого опыта в приготовлении пищи или вы выпекаете такие вещи, как пирожные или хлеб. Используйте стандартные мерные чашки и ложки. Есть мерные стаканчики для сухих ингредиентов и другие для жидких ингредиентов.

Сухие мерные стаканчики поставляются в комплекте от 4 до 6 вложенных стаканов, которые обычно имеют размер 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4 и 1 стакан.Используйте их для измерения сухих или твердых ингредиентов. Слегка наполните чашку сухими ингредиентами, пока она не станет полной. Возьмите прямой край ножа или лопатки и проведите по чашке или выровняйте ее по уровню. Это производит измерение уровня.

Жир и коричневый сахар измеряются по-разному. Чтобы отмерить эти ингредиенты, плотно прижмите или упакуйте их в сухую мерную чашку. Выровняйте ровным концом ножа.

Мерная чашка для жидкостей имеет выступ для налива. Над последней отметкой измерения есть ободок или дополнительное пространство.Это пространство позволяет поднять чашку и ничего не пролить. Мерные стаканы для жидкости обычно имеют маркировку 1/4, 1/3, 1/2, 2/3 и 1 стакан.

Для измерения жидкостей всегда ставьте мерную чашку на плоскую поверхность и считывайте результат измерения на уровне глаз. Наполните чашку до нужной линии. Смотрите на мерную чашку глазом даже с линией. Вы увидите кривую. Правильная мера находится внизу кривой.

Стандартные мерные ложки продаются наборами. В наборе обычно есть ложки, вмещающие 1 столовую ложку, 1 чайную ложку, 1/2 чайной ложки, 1/4 чайной ложки, а иногда и 1/8 чайной ложки.Используйте прямой край лопатки или заднюю часть столового ножа и разровняйте в ложке сухие ингредиенты.

Выпечка 101: Как читать рецепт

Не знаю, как вам это рассказать, но … мы мчимся к праздникам. Если это слишком много для вас (и я полностью понимаю), то, может быть, я мог бы просто сказать вам, что мы стремительно приближаемся к сезону включения духовки и выпечки.

Поскольку мы собираемся выпекать его в течение следующих нескольких месяцев, я пришел предложить вам набор инструментов.Вы знаете, несколько советов и приемов по поводу муки и масла, которые, возможно, вы еще не знаете. Каждую неделю в течение следующих нескольких месяцев мы будем говорить о том, почему мы делаем то, что делаем на кухне. Вам действительно нужно просеять эту муку? Возможно, нет. Что вы имеете в виду под «сливочным маслом и сахаром»? Обсудим.

Сегодня мы начнем с самого начала…. по рецепту. Это карта, и нам нужно уметь ее читать!

Все начинается с урчания в животе.Все начинается с влечения. Все начинается с простого желания смешать шоколад и грецкие орехи. Где бы он ни начинался, мы всегда пролистываем кулинарные книги в поисках или . Наш поиск всегда заканчивается рецептом: руководством по выпечке.

Есть уловка, чтобы правильно и правильно прочитать рецепт. Рецепт за нас болеет. Рецепт хочет, чтобы наши пирожные были идеальными … но он написан на определенном языке. Пойдем шаг за шагом.

1. Прочтите рецепт Dang .

Вы не поверите, но прочитать рецепт от начала до конца — это большое дело. Сначала просмотрите список ингредиентов и прочтите инструкции. В инструкциях могут быть некоторые скрытые ингредиенты (например, вода) или разделение списка ингредиентов ожидаемым образом (например, использование одного яйца для жидкого теста и одного яйца для мытья яиц). Вы хотите знать местность. Прочтите чертов рецепт. Поверьте мне.

2. Соблюдайте приказ .

Знаете ли вы, что список ингредиентов рецепта обычно составляется в соответствии с порядком использования? Да.Успех!

Вот список ингредиентов моего любимого рецепта брауни от Дори Гринспен.

Классические пирожные

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 5 частей

4 унции горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного

2 унции несладкого шоколада, крупно нарезанный

1/2 стакана сахара

2 больших яйца

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/2 чайной ложки порошка растворимого эспрессо (необязательно, но очень хорошо)

1/4 — 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)

1/3 стакана универсальной муки

1 стакан нарезанных грецких орехов

В этой компоновке рецепт хочет, чтобы мы знали, что сначала мы будем смешивать сливочное масло и два вида шоколада.Затем будут сахар, яйца и ваниль, а затем наши сухие ингредиенты и классные дополнения (грецкие орехи). Список рецептов построен, чтобы помочь нам, помочь себе.

3. Запятая .

Запятая — это все, что касается размеров выпечки. Каждая инструкция по нарезке, нарезке или нарезке кубиками после запятой в списке ингредиентов должна выполняться после отмеренного ингредиента.

Например, 4 унции горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного.

В буквальном смысле это означает… пойти в магазин и купить одну из тех плиток на четыре унции шоколада, вероятно, ту причудливую плитку Ghirardelli, которая находится рядом с шоколадной крошкой в ​​проходе с выпечкой.Купи это. Забери домой. Разверните его. Постарайтесь не откусить, потому что вы используете его для пирожных. Положите на прилавок. Порубите это. Не кусайте украдкой. Мы знаем, что это сложно. Поместите его в миску с маслом и следуйте остальным инструкциям.

Этот список рецептов не означает, что , а не , означает нарезать пучок шоколада, отмерить 4 унции и перекусить остальным.

Но подождите…. Разве унции до и после не одно и то же? Здесь возникают сложности: 1 стакан просеянной муки vs. 1 стакан муки, просеянной .

Просто… уважайте запятую.

Показательно и отсутствие запятой.

Например, 1 стакан измельченных грецких орехов.

В буквальном смысле это означает… пойти в магазин. Разориться грецкими орехами. Отвези их домой. Нарежьте их тем же ножом, которым вы нарезали шоколад (потому что зачем вам пачкать другой нож?). Отмерьте нарезанные грецкие орехи в мерной чашке на 1 стакан и добавьте их в тесто для брауни, как бобышка.

Одна чашка измельченных грецких орехов сильно отличается от чашки измельченных грецких орехов.Я слышал?

4. Упаковать, размягчить и подогреть .

Списки рецептов часто требуют, чтобы коричневый сахар был «упакован». Возьмите заднюю часть ложки и плотно (но не полностью в стиле Халка) вдавите сахар в мерную чашку. Добавьте еще сахара и упаковывайте, пока сахар не достигнет верхней части мерного стакана. Бум!

Смягчите масло, оставив его при комнатной температуре примерно на 1 час. Не обманывайте себя или масло, не позволяя маслу размягчиться, прежде чем смешать его с сахаром и яйцами.Никто не выигрывает. Скоро мы подробно поговорим о сливочном масле и сахаре.

Разогрейте духовку. Печенье терпеть не может духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту. Печенье нравится в духовке с температурой 400 градусов F. Вы любите печенье. Разогрейте духовку.

5. Готово !?

Степень готовности в инструкциях по рецепту обычно описывается временным диапазоном и визуальными характеристиками.

Выпекайте пирожные в течение 30–33 минут или пока верх не станет тусклым и тонкий нож, вставленный в центр, не станет чистым.

Вы зашли так далеко, теперь вам нужно вынуть угощение из духовки в нужное время. Время и описание должны вселить в вас уверенность, указав приблизительное время и явку. Доверяйте процессу и доверяйте себе… и будьте готовы к работе с приставками.

Пример рецепта из моей любимой книги по выпечке КОГДА-ЛИБО.

14Янв

С чего начать худеть в домашних: Тренировка для начинающих дома: 50 упражнений (ФОТО)

14 Янв 1970 alexxlab Комментировать

Тренировка для начинающих дома: 50 упражнений (ФОТО)

Хотите похудеть и думаете, с чего можно начать тренировки дома? Или желаете улучшить свою физическую подготовку и иметь более спортивное и подтянутое тело? В домашних условиях можно организовать очень эффективные тренировки для похудения.

Предлагаем вам готовый план домашних тренировок для начинающих без дополнительного инвентаря, с помощью которого вы избавитесь от лишнего веса и улучшите качество тела. Если выбрать доступную программу упражнений и заниматься регулярно, то вы сможете достигнуть результатов, даже если никогда не тренировались ранее.

План тренировок для начинающих:

  • ДЕНЬ 1: тренировка для стройных ног
  • ДЕНЬ 2: тренировка для рук, спины и груди
  • ДЕНЬ 3: кардио для похудения полностью стоя
  • ДЕНЬ 4: тренировка для подтянутых ягодиц
  • ДЕНЬ 5: тренировка для живота и талии

День 1: тренировка для стройных ног

Первый день тренировок для начинающих направлен на общую стройность ног, избавление от галифе, уменьшение жировых отложений на внутренней поверхности бедра, подтягивание ягодиц и задней поверхности бедра, устранение целлюлита. Вы не просто будете укреплять мышцы нижней части тела, но и сжигать жировую прослойку.

Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. После каждого упражнения сделайте перерыв 15-20 секунд. Более продвинутые могут повторить каждый раунд в два круга. Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты. Для тренировок по таймеру схема предлагается в конце статьи.

Рекомендуем посмотреть:

Первый раунд

1. Присед с подъемом на носки и руками вверх

Сколько выполнять: 15-17 повторений.

2. Выпады на месте

Сколько выполнять: 13-15 выпадов на каждую ногу.

3. Отведение ноги в полуприседе

Сколько выполнять: 20-25 отведений на каждую ногу.

4. Ракушка с махом на боку

Сколько выполнять: 15-17 махов на каждую ногу.

5. Вращение ногой на боку

Сколько выполнять: 10-12 вращений в одну и другую сторону на каждую ногу.

Второй раунд

1. Приседание с киком ногой

Сколько выполнять: по 9-10 махов на каждую ногу (всего 18-20 приседаний).

2. Мах ногой в сторону стоя

Сколько выполнять: 15-17 махов на каждую ногу.

3. Полувыпад с коленом вверх

Сколько выполнять: 15-17 выпадов на каждую ногу.

4. Скрещивание ног

Сколько выполнять: 18-20 скрещиваний.

5. Мостик с махом ногой

Сколько выполнять: по 15-17 повторений на одну и другую ногу.

Продвинутые могут повторить каждый раунд в 2 круга. 

День 2: тренировка для рук, спины и груди

Второй день тренировок для начинающих направлен на общую стройность рук, подтягивание грудных мышц и дельт, укрепление мышц спины и позвоночника, улучшение осанки. Во время планок дополнительно будет работать мышечный корсет и пресс. Тренировка низкоударная, полностью проходит на полу.

Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. После каждого упражнения сделайте перерыв 15-20 секунд. Более продвинутые могут повторить каждый раунд в два круга. Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты. Для тренировок по таймеру схема предлагается в конце статьи.

Рекомендуем посмотреть:

Первый раунд

1. Круговые вращения руками

Сколько выполнять: 18-20 вращений вперед и столько же назад.

2. Скрестные касание плеч в планке

Сколько выполнять: по 10-12 касаний на каждую руку (всего 20-25 касаний).

3. Отжимания в кобре

Сколько выполнять: 10-12 подъемов.

4. Скрещивание рук

Сколько выполнять: 25-30 скрещиваний.

5. Боковая планка с подъемом таза

Сколько выполнять: 8-10 повторений на каждую сторону.

Второй раунд

1. Касание рукой впереди в планке на локтях

Сколько выполнять: по 10-12 вытягиваний на каждую руку (всего 20-25 вытягиваний).

2. Жим руками сидя на коленях

Сколько выполнять: 20-25 подъемов рук.

3. Подъемы сведенных рук сидя на коленях

Сколько выполнять: 20-25 подъемов рук.

4. Пульсация рук сидя на коленях

Сколько выполнять: 25-30 пульсаций.

5. Из планки в собаку мордой вниз

Сколько выполнять: 13-15 повторений.

Продвинутые могут повторить каждый раунд в 2 круга. 

День 3: кардио для похудения полностью стоя

Третий день тренировок для начинающих направлен на общее похудение, тонус мышц всего тела, сжигание жировой прослойки в области живота и боков, стройность рук и ног. За счет интервального темпа вы будете ускорять метаболизм и сжигать калории. Эта кардио-тренировка отлично подходит для начинающих, проходит полностью стоя без прыжков.

Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. После каждого упражнения сделайте перерыв 15-20 секунд. Более продвинутые могут повторить каждый раунд в два круга. Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты. Для тренировок по таймеру схема предлагается в конце статьи.

Рекомендуем посмотреть:

Первый раунд

1. Ходьба с захлестами голени

Сколько выполнять: по 18-20 захлестов на каждую ногу (всего 35-40 захлестов).

2. Приседание с разведением рук и ног

Сколько выполнять: по 9-10 шагов на каждую ногу (всего 18-20 приседаний).

3. Колено-локоть с подъемами рук

Сколько выполнять: по 13-15 касаний на каждую ногу (всего 25-30 касаний).

4. Подтягивание колена в стойке полубоком

Сколько выполнять: 20-25 подтягиваний колена на каждую сторону.

5. Махи ногой с касанием стопы

Сколько выполнять: по 13-15 махов на каждую ногу (всего 25-30 касаний).

Второй раунд

1. Скрестные касания стоп рукой

Сколько выполнять: по 18-20 касаний на каждую сторону (всего 35-40 касаний).

2. Боковые наклоны колено-локоть

Сколько выполнять: по 13-15 наклонов на каждую сторону (всего 25-30 наклонов).

3. Проходка в полуприседе с руками вверх

Сколько выполнять: 12-15 подъемов рук.

4. Подтягивание колена к груди

Сколько выполнять: 20-25 подтягиваний колена на каждую сторону.

5. Отведение ноги с руками вверх

Сколько выполнять: по 18-20 отведений на каждую ногу (всего 35-40 касаний).

Продвинутые могут повторить каждый раунд в 2 круга. 

День 4: тренировка для подтянутых ягодиц

Четвертый день тренировок для начинающих направлен на укрепление ягодичных мышц. Дополнительно поработают и мышцы бедер, уйдет галифе и разгладится целлюлит, уменьшится жировая прослойка. Во втором раунде этой программе вас ждут изолирующие упражнения на ягодицы для точечной работы целевых мышц.

Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. После каждого упражнения сделайте перерыв 15-20 секунд. Более продвинутые могут повторить каждый раунд в два круга. Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты. Для тренировок по таймеру схема предлагается в конце статьи.

Рекомендуем посмотреть:

Первый раунд

1. Приседание с шагом в сторону

Сколько выполнять: по 10-12 повторений на каждую ногу (всего 20-25 приседов).

2. Боковой выпад на месте

Сколько выполнять: 15-17 повторений на каждую ногу.

3. Отведение ноги стоя

Сколько выполнять: 15-20 отведений на каждую ногу.

4. Сгибание ноги стоя

Сколько выполнять: 15-20 сгибаний на каждую ногу.

5. Пульсация в сумо-приседе

Сколько выполнять: 20-25 пульсаций.

Второй раунд

1. Приседание сидя на коленях

Сколько выполнять: 15-17 повторений.

2. Мах прямой ноги на четвереньках

Сколько выполнять: 15-17 махов на каждую ногу.

3. Мах согнутой ноги на четвереньках

Сколько выполнять: 15-17 махов на каждую ногу.

4. Отведение согнутой ноги на четвереньках

Сколько выполнять: 15-17 махов на каждую ногу.

5. Подъемы в мостике с вытянутой ногой

Сколько выполнять: 15-17 подъемов на каждую ногу.

Продвинутые могут повторить каждый раунд в 2 круга. 

День 5: тренировка для живота и талии

Пятый день тренировок для начинающих направлен на укрепление мышц пресса, избавление от проблемных зон на боках и животе. Дополнительно укрепляется мышечный корсет, такая тренировка является профилактикой заболеваний позвоночника. За счет интервального темпа и функциональной нагрузки вы будете не просто укреплять мышцы пресса, но и сжигать жировую прослойку.

Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. После каждого упражнения сделайте перерыв 15-20 секунд. Более продвинутые могут повторить каждый раунд в два круга. Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты. Для тренировок по таймеру схема предлагается в конце статьи.

Рекомендуем посмотреть:

Первый раунд

1. Скручивание

Сколько выполнять: 15-17 повторений.

2. Косые скручивания

Сколько выполнять: по 12-15 повторений на каждую ногу (всего 25-30 касаний).

3. Планка-пила

Сколько выполнять: 13-15 повторений.

 

4. Складка полусидя

Сколько выполнять: 15-17 повторений.

5. Наклоны лежа с касанием стоп

Сколько выполнять: по 15-17 наклонов на каждую ногу (всего 30-35 касаний).

6. Колено-локоть в боковой стойке

Сколько выполнять: 15-17 повторений на каждую сторону.

Второй раунд

1. Обратные скручивания колено-локоть

Сколько выполнять: 13-15 повторений.

2. Подъемы с пола с вытянутыми руками

Сколько выполнять: 13-15 повторений.

3. Планка-альпинист

Сколько выполнять: по 10-12 подтягиваний на каждую ногу (всего 20-25 подтягиваний).

4. Вытягивание рук и ног на четвереньках

Сколько выполнять: 10-12 вытягиваний на каждую сторону (всего 20-25 вытягиваний).

5. Подъемы ног полусидя

Сколько выполнять: 13-15 повторений на каждую ногу.

6. Супермен

Сколько выполнять: 13-15 повторений.

Продвинутые могут повторить каждый раунд в 2 круга.

Тренировка дома для начинающих: общие правила

Физические нагрузки необходимы, даже если у вас нет лишнего веса. Во-первых, это укрепление мышц и развитие мышечной выносливости, что поможет вам без труда выдерживать любую физическую активность в обычной жизни. Во-вторых, это развитие сердечно-сосудистой системы и тренировка сердечной мышцы, что снижает риск развития многих заболеваний, в том числе инфарктов и инсультов.

Регулярные тренировки стимулируют человека вести здоровый образ жизни без вредных привычек. Кроме того, физические нагрузки способствуют выработки гормонов счастья (эндорфинов), благодаря которым уменьшается риск развития депрессий и подавленного состояния. Если выбрать доступную программу упражнений и заниматься регулярно, то вы сможете достигнуть результатов, даже если никогда не тренировались раньше.

Преимущества данных тренировок дома для начинающих:

  • Тренировка поможет вам похудеть и подтянуть тело.
  • Занятие подходит новичкам и тем, кто долго не тренировался.
  • С этой программы можно начать тренироваться дома.
  • Вам не понадобится дополнительный инвентарь.
  • Программа включает в себя упражнения для всех основных групп мышц.
  • Упражнения помогут вам укрепить мышцы и избавиться от проблемных зон.
  • Предлагаемые упражнения – низкоударные и без прыжков.
  • Схема упражнений очень понятна (на выбор – по таймеру или по повторениям).

Прежде чем перейти к выполнению тренировок для начинающих, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями и правилами, которые позволят вам тренироваться качественно и эффективно в домашних условиях.

Правила тренировки дома для начинающих

1. Начинайте эту домашнюю тренировку для начинающих с разогревающей разминки и заканчивайте растяжкой всего тела. Рекомендуем посмотреть:

2. Рекомендуем заниматься в кроссовках, это поможет избежать травм и растяжений.

3. Старайтесь не есть минимум за час до тренировки, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением. Через полчаса после тренировки съешьте белок + углеводы (например, 150 г творога + фрукт). Обязательно посмотрите: Питание до и после тренировки.

4. Без изменений в питании даже при регулярных домашних тренировках похудеть будет очень сложно. Для сбалансированного и правильного питания рекомендуем посмотреть:

5. За 20 минут до тренировки выпейте стакан воды и пейте воду небольшими глотками каждые 10 минут в течение занятия. После тренировки выпейте стакан воды.

6. Данную тренировку для начинающих можно выполнять либо по таймеру, либо по количеству повторений на ваш выбор. Количество повторений указано в описании. Для тренировок по таймеру рекомендуем скачать приложение на мобильный телефон – Tabata Timer.

7. Предложенные домашние тренировки для начинающих состоят из двух раундов. Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений. Первое время выполняйте каждый раунд по одному кругу. Между раундами 1-2 минуты отдыха. Если вам тяжело выдержать тренировку от начала и до конца, можете взять 5-минутный отдых между раундами или сократить продолжительность программы. По мере роста выносливости увеличивайте время тренировки и повторяйте каждый раунд в 2 круга.

8. Общая продолжительность этой тренировки дома для начинающих – 20-30 минут (без учета разминки и заминки). Вы всегда можете скорректировать время занятий на свое усмотрение, добавив или уменьшив количество кругов. Остановитесь и прекратите тренировку, если почувствовали головокружение, слабость или боли в сердце.

9. Этот комплекс тренировок для начинающих рассчитан на 5 дней с понедельника по пятницу. Однако необязательно планировать выходной в субботу и воскресенье, можете взять перерыв среди недели – например, отдыхать в среду и воскресенье. В выходные дни можно сделать полноценный выходной, а можно запланировать растяжку или упражнения для спины:

10. Если вы хотите разнообразить домашние тренировки или сконцентрировать нагрузку на отдельных групп мышц, то рекомендуем посмотреть наши готовые подборки упражнений:

Для тренировок по количеству повторений:

  • Выполняйте упражнения в раунде последовательно друг за другом указанное количество повторений.
  • Более продвинутые занимающиеся могут повторить каждый раунд в два круга, начинающим достаточно выполнить каждый раунд в один круг.
  • Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты.

Для тренировок по таймеру:

  • Универсальная схема тренировок: 30 секунд работы / 15 секунд отдых (готовый таймер).
  • Схема тренировок для самых новичков: 30 секунд работы / 30 секунд отдых (готовый таймер).
  • Схема тренировок для продвинутых: 40 секунд работы / 20 секунд отдых (готовый таймер).
  • Между кругами отдых 1 минута, между раундами – 2 минуты.

Для удобных тренировок по таймеру скачайте на мобильный телефон приложение Tabata Timer, который позволяет установить любые интервалы работы и отдыха.

Программы для девушек с гантелями (если не нужно худеть):

Готовые программы для девушек без инвентаря:

Силовые программы для мужчин с гантелями:

Готовые программы для мужчин без инвентаря:

Утренняя зарядка полностью стоя: 20 упражнений (ФОТО)

Бодрое и активное утро – залог отличного начала дня, которое придаст энергии и сил на запланированные дела, повысит продуктивность, улучшит настроение. Поэтому начинать утро рекомендуется с небольшой гимнастики для тела. Полезность этой легкой тренировки состоит в пробуждении организма, тонизировании, развитии мускулатуры.

Предлагаем вам готовый комплекс упражнений для утренней зарядки, который выполняется в положении стоя без инвентаря и подходит для любого уровня подготовки.

Утренняя зарядка стоя (акцент на верх тела)

Разминка мышц и суставов по утрам нужна каждому человеку, любого возраста или состояния здоровья, пола и уровня физического развития. Восстановится от упражнений ток лимфы с кровью, устранится скованность в теле, вернется общий тонус. Первый комплекс для зарядки утром состоит из движений на шею, плечи и руки, спину, корпус. При выполнении нельзя торопиться, так как высока вероятность травмы для неподготовленного к нагрузке организма.

Вы можете выполнять все 20 представленных упражнений в один день (на верх тела и на низ тела), либо чередовать две программы по 10 упражнений через день. По желанию можно выполнить упражнения в два круга.

1. Повороты головы из стороны в сторону

В чем польза: Освобождение от мышечных зажимов и снятие напряжения. Эти движения наладят кровообращение к голове, избавят от сонливости и уменьшат усталость глаз, что необходимо при работе за компьютером. Нагружается шея и верх спины: лестничные, грудино-ключично-сосцевидные мышцы, трапеция.

Как выполнять: Встаньте ровно, расслабьте тело, стопы расставьте на ширину плеч, руки положите на пояс. Аккуратно и без резкости поверните голову вправо, подбородком до плеча. Затем мягко переведите в левую сторону.

Сколько выполнять: по 6-8 поворотов головы на каждую сторону.

2. Вращения в плечевых суставах

В чем польза: Возвращение гибкости суставам, эластичности мышцам, а также устранение скованности и напряженности в верхней части тела. Улучшится при этом осанка, уйдет сутулость, активизируется циркуляция крови. Несложное по технике, но эффективное упражнение для зарядки стоя на мышцы плеч.

Как выполнять: Останьтесь в классической стойке со стопами на удобном для устойчивости расстоянии и опущенными вниз руками. Спину выпрямите, ровно держите шею, смотрите четко вперед. Из этой позиции начните по кругу вперед вращать плечами. Руки от корпуса сильно не отводите. Повторите вращение сначала вперед, потом назад.

Сколько выполнять: 5-6 вращений вперед, затем 5-6 вращений назад.

3. Сведение рук перед собой

В чем польза: Раскрытие грудной области, выправление осанки. Уходит зажим мышц в верхней части корпуса, устраняется боль в шее, снижается ощущение «забитости» с напряжением в трапеции. Задействуются мускулы груди, спины в зоне лопаток, рук, плеч. Для легкой утренней зарядки такие разведения рук будут очень полезны.

Как выполнять: Примите Т-образную стойку – стопы удалите на ширину плеч друг от друга, руки вытяните в стороны и отведите назад. Слегка отклоните назад спину и голову. Соедините перед собой на уровне груди руки в замок, немного округлите спину и потянитесь сильнее вперед. Вернитесь в исходную позу.

Сколько выполнять: 8-10 разведений рук.

 

4. Сгибания рук на верхнюю зону спины

В чем польза: Вытяжение позвонков шейного и грудного отдела, раскрытие по максимуму плечевого пояса. Улучшается осанка, уменьшаются в верхней части корпуса зажимы с мышечной скованностью, нормализуется дыхание. Активной работой нагружаются широчайшие и большие круглые мышцы, дельты.

Как выполнять: Из положения классической стойки протяните руки вверх над головой, ладони рядом друг с другом. Согните их через стороны и потяните при этом локти вниз. Доведите к уровню талии, грудь выдвинете немного вперед, из нижней точки, напрягая мышцы, верните руки в начальное положение.

Сколько выполнять: 8-10 разведений рук.

5. Сведения локтей перед собой

В чем польза: Комплексная нагрузка на верхнюю зону корпуса. Укрепляются и растягиваются мускулы, удерживающие спину, раскрываются плечи. Уходит на регулярном выполнении упражнения сутулость, исправляется осанка. Помогает упражнение утром в зарядке укрепить плечевой пояс, убрать напряженность.

Как выполнять: Вытяните руки по сторонам из классической стойки. Уберите стопы на ширину плеч, выпрямите спину. Согните локти, а пальцы рук уложите на плечи. Это будет исходная позиция. Теперь сведите руки вместе перед лицом, дотянув локти друг к другу. Расправьте обратно, сведите лопатки.

Сколько выполнять: 8-10 сведение локтей.

6. Попеременные махи руками вверх-вниз

В чем польза: Интенсивный разгон кровотока по верху корпуса. Задействуется большинство мышц, возвращается тонус после сна, придается энергия. Крепнут мускулы, окружающий позвоночный столб, расправляются плечи с грудью. Это одно из лучших упражнений для зарядки стоя, так как хорошо приободряет.

Как выполнять: Поднимите правую руку вверх, левую – опустите вниз, ноги расставьте на ширину плеч. Держите спину прямой, смотрите вперед. Из такого положения начните делать махи глубоко назад, попеременно меняя руки. Прогибайтесь немного в спине, выводя грудь вперед. Соблюдайте довольно быстрый темп.

Сколько выполнять: по 5-6 махов рукой на каждую сторону (всего 10-12).

7. Вращения прямыми руками

В чем польза: Активизация кровотока по корпусу. Раскрытие, тонизирование, а также укрепление мышц и суставов плечевого пояса. Такие вращения нормализуют общее самочувствие, восстановят силы с энергией, поддержат работу мозга, расправят легкие. В ряду популярных упражнений для зарядки, разминает верх тела.

Как выполнять: Встаньте снова в обычную стойку, стопы на ширину плеч, это даст хорошую устойчивость. Руки опустите вдоль туловища. Спина прямая, для этого расправьте плечи, держите ровной шею. Теперь начните вращать по кругу руки вперед в плечевых суставах, поддерживая широкую амплитуду.

Сколько выполнять: 5-6 вращений в одну сторону, затем 5-6 вращений в другую сторону.

8. Наклоны корпуса по сторонам

В чем польза: Растяжение мышц пресса, боковых пучков. Нагружается спина и ягодичная мускулатура. На место возвращаются позвонки, идет расслабление, а в поясничном отделе снижаются болевые ощущения, зажимы, дискомфорт.

Как выполнять: Расположите стопы чуть шире плеч, выпрямитесь. Наклоните корпус вправо, выпустив и протянув левую руку над головой. Одновременно по низу живота распрямите влево правую руку. Голову разверните вверх. Встаньте обратно, затем повторите наклон в другую сторону. Двигайтесь плавно.

Сколько выполнять: по 5-6 наклонов на каждую сторону (всего 10-12).

9. Развороты корпуса по сторонам

В чем польза: Разминка позвоночного столба, укрепление с тонизированием на всем протяжении спины мышечных волокон и стабилизаторов. Развороты дадут тонус организму, обогатят энергией на рабочий день. Упражнение для утренней зарядки задействует также мускулатуру пресса, особенно косые пучки.

Как выполнять: Примите стойку с ногами на удалении чуть шире плеч, а руки расположите на талии. Выпрямите спину и держите прямой шею. Разверните на правую сторону корпус, вдоль груди протяните в эту же сторону левую руку, не двигайте тазом. Вернитесь в исходную позу, повторите разворот влево.

Сколько выполнять: по 5-6 поворотов на каждую сторону (всего 10-12).

10. Позы кошки стоя

В чем польза: Растягивание позвоночника, придание подвижности, понижение скованности и устранение зажимов в пояснице, между лопатками, в шее. Этому упражнению также причисляют следующие свойства: укрепление мышц живота, стимуляция питания тканей брюшной полости, поддержка здоровья органов малого таза.

Как выполнять: Расположите стопы на расстояние полторы ширины плеч, для принятия исходной позиции опуститесь в полуприсед, подогнув колени. Теперь на переднюю поверхность бедер поставьте руки. Сначала округлитесь в спине и слегка поднимитесь, затем отведите таз немного назад, выгните поясницу.

Сколько выполнять: 8-10 разгибаний.

Посмотрите также другие подборки для зарядки:

Утренняя зарядка стоя (акцент на низ тела)

Легкая утренняя зарядка выполняется сразу после пробуждения. Если мало сил, нет желания или просто лень, то можно начать с потягиваний лежа. Движениям нельзя придавать резкости, важна плавность, никакой спешки. Общее время для гимнастики не должно превышать 10-15 минут, так как цель в придании тонуса телу и пробуждении, а не в прокачке мышц. Второй комплекс состоит из десяти упражнений на нижнюю половину тела: поясницу, таз, ягодицы и бедра.

Вы можете выполнять все 20 представленных упражнений в один день (на верх тела и на низ тела), либо чередовать две программы по 10 упражнений через день. По желанию можно выполнить упражнения в два круга.

1. Круговые вращения тазом

В чем польза: Разогрев поясничной области и тазобедренных суставов, возврат тонуса к мышцам живота, снятие болевых ощущений в спине. Полезность этого упражнения также отмечается для пищеварения, почек, половых органов.

Как выполнять: Поставьте ноги на две ширины плеч друг от друга, уберите на талию ладони, выпрямите спину. Сделайте круговое вращение тазом вправо. Не отклоняйте голову от оси, не помогайте корпусом и ногами, поддерживайте для эффекта широкую амплитуду. Затем повторите круги уже в левую сторону.

Сколько выполнять: 5-6 вращений в одну сторону, затем 5-6 вращений в другую сторону.

2. «Доброе утро» с выпрямлением рук

В чем польза: Укрепление и увеличение ягодичных мышц, развитие гибкости с эластичностью для бицепсов бедер. Работает активно в зарядке утром спина: от разгибателей позвоночника с верхними отделами до поясничной области. Особенно полезно упражнение для людей, ведущих сидячий образ жизни.

Как выполнять: Стопы раздвиньте на полторы ширины плеч, распрямитесь, за голову уберите руки, сцепив ладони. Одновременно начните отводить таз назад для растяжки бедер и слегка подгибать колени, при этом наклонитесь вперед до параллели пола. В этой точке выпрямите руки, верните обратно и мягко поднимитесь.

Сколько выполнять: 6-8 наклонов.

3. Приседания с выносом рук вверх

В чем польза: Повышение функционала и подвижности нижней части тела, что помогает в повседневной жизни. Стимулируется жиросжигание, укрепляется по мере выполнения сердце с сосудами, улучшается координация, поддерживается здоровье суставов. В упражнении на зарядке работают ноги, ягодицы, спина.

Как выполнять: Расставьте стопы на удобное для приседа расстояние и слегка разверните носки. Спину выпрямите, а руки поднимите над головой. Сделайте в классической технике приседание – таз вниз-назад, колени ровно по стопам, без завала внутрь. Руки опустите между бедрами. Вернитесь в исходную позу.

Сколько выполнять: 8-10 приседаний.

4. Наклон к ноге вперед и выгибание назад

В чем польза: Равномерная проработка спины, ягодиц и бедер. Прокачиваются гибкость и мобильность позвоночника, тазобедренных суставов. Укрепляются и усиливаются мышцы пресса. Растягиваются бицепсы ног и подколенные связки с сухожилиями. Восстанавливается циркуляция крови, лимфы по всему телу.

Как выполнять: Из стоячего положения выставите немного вперед правую ногу на пятку. Руки распрямите над головой. Теперь наклонитесь, немного подогните колено опорной ноги, ладони протяните к стопе. При этом старайтесь довести живот к бедру. Поднимитесь, руки вытяните вверх, правую ногу отставьте немного назад на носок. Прогнитесь хорошо в спине. Повторите еще раз.

Сколько выполнять: 5-6 наклонов на одну сторону, 5-6 наклонов на другую сторону.

5. Махи ногами вперед

В чем польза: Тонизирование мускулатуры нижней половины тела. Участвуют также мышцы пресса, спины и верхнего плечевого пояса. Растягивается бицепс бедра и подколенные сухожилия, развивается опорно-двигательный аппарат. Из махов выходит упражнение для зарядки стоя, придающее свободу движению.

Как выполнять: Вернитесь в обычную стойку – стопы на ширине плеч, ровная спина, руки вдоль туловища. Правой ногой выполните мах вперед и немного по диагонали, одновременно протяните вперед левую руку, носком дотроньтесь до ладони. Опустите, повторите другой ногой. Сильно не наклоняйтесь вперед.

Сколько выполнять: по 5-6 махов на каждую сторону (всего 10-12).

6. Мельница без разгибания корпуса

В чем польза: Создание рельефной и подтянутой талии, устранение отложений жира с боков, укрепление мускулатуры живота, спины. Включаются также ноги при наклоне, плечевой пояс при движении рук. Усиливается брюшная стенка на всем протяжении, значит, упражнение утренней зарядки тонизирует органы.

Как выполнять: Пошире расставьте стопы, выпрямитесь, а руки выпрямите по сторонам. Наклонитесь вперед, спину держите ровной. Достаньте левой кистью до правого носка, скрутив корпус. Не разгибаясь, повернитесь в другой бок и поменяйте руки, чтобы коснуться левого носка правой ладонью.

Сколько выполнять: по 5-6 касаний на каждую сторону (всего 10-12).

7. Наклоны в сторону в приседе сумо

В чем польза: Увеличение силы кора и пресса, прокачка ягодиц с бедрами. Это упражнение укрепляет мышцы тазового дня, глубокие волокна вдоль позвонков от шеи до крестца, подтягивается внутренняя поверхность ног. Включают такое движение в зарядку утром из-за усиления тока крови, метаболизма. Повышение расхода калорий ведет к активному жиросжиганию, стимуляции похудения.

Как выполнять: Расположите стопы широко друг от друга, а носки разверните по сторонам. Опуститесь в «присед сумо». Бедра параллельно к полу, колени по направлению стоп, спина прямая. Руки поднимите вверх. Наклонитесь вправо, а кистью дотянитесь до пятки. Вернитесь, повторите затем в левую сторону.

Сколько выполнять: по 5-6 поворотов на каждую сторону (всего 10-12).

8. Боковые выпады с разворотами

В чем польза: Проработка ягодиц и бедер с акцентом на приводящие мышцы, а также увеличение силы ног. Разрабатываются коленные суставы, повышаются в выпадах ощущения баланса и координации. Улучшается округлость ягодиц, что нормализует визуально фигуру, придается рельеф квадрицепсам, бицепсам. Дополнительно работают косые мышцы живота и руки за счет разворотов.

Как выполнять: Оставьте стопы на широком расстоянии, сцепите перед собой руки в замок, распрямите спину. Перенесите вес тела влево, опуститесь вниз таз до параллели бедра с полом. При этом корпус разворачивается в сторону так, чтобы правая рука коснулась левой ноги. Левая рука же тянется вверх и в сторону. Затем переведите теперь туловище вправо, выпрямляя колени, но не разгибаясь слишком сильно в корпусе и повторите то же самое на другую сторону.

Сколько выполнять: по 5-6 поворотов на каждую сторону (всего 10-12).

9. Наклоны вниз с касанием стоп

В чем польза: Растягивание бицепсов бедер, ягодиц и приводящих мышц. Этот вид наклонов также подключает мускулатуру спины. Повышается эластичность мышечных волокон на задней поверхности ног, идет расслабление, улучшаются гибкость и подвижность тазобедренных суставов. Усиливается кровоток.

Как выполнять: Удалите стопы на две ширины плеч друг от друга и вверх над головой вытяните руки. Наклоните корпус вперед-вниз и дотроньтесь ладонями до правого носка, затем пола между стопами, потом левого носка. Держите этот период спину опущенной, не поднимайтесь. Вернитесь к началу, повторите.

Сколько выполнять: 6-8 наклонов.

10. Вытяжение позвоночника с подъемом на носки

В чем польза: Нормализация дыхания, расслабление мышц, пополнение запаса энергии и подъем настроения. Отличное окончание легкой утренней зарядки, во время которого удается разогнать кровь по мышцам после статической позиции сна. Стимулируется работоспособность, повышается общий тонус организма.

Как выполнять: Близко друг к другу поставьте стопы, руки опустите вниз, для завершения перехода в стойку расправьте плечи с грудью. В одно движение обе руки поднимите через стороны вверх, привстаньте на носках, потянитесь. Затем полностью опуститесь в исходное положение. Следите за дыханием.

Сколько выполнять: 6-8 подъемов рук.

Посмотрите также подборки для здоровой спины:

Как начать худеть в домашних условиях без диет – блог justfood

Худеем дома без диет

Худеть можно и нужно в домашних условиях, тем более что все эффективные методики предполагают выполнение всех основных действий в домашних условиях. Совсем не нужно тратить средства на тренажерные залы, бассейны, диетологов, коучей по «зожу» и т. д. Худеть можно и нужно дома – и молодой маме, и активной женщине, и молодому парню. Каким образом? На что обратить особенное внимание? Об этом нам рассказали эксперты.

Положительный настрой + соблюдение режима

Психологическая нацеленность – половина успеха при сбросе кило. Вера в то, что похудеть получится, визуализация результата, нацеленность на максимальный эффект – все это помогает на пути к идеальному весу.

Чтобы психологически принять ситуацию и двигаться в нужном направлении, психологи рекомендуют:

    — принять тот факт, что у вас есть лишний вес, и с ним необходимо бороться;

    — адекватно воспринимать ситуацию без пресловутых «хорошего человека должно быть много» или «я принимаю себя в любом весе». Лишние килограммы – это нездОрово и совсем не здорОво;

    — найдите единомышленников в деле похудения. Хорошо работают онлайн-марафоны, форумы, телеграм-каналы, где собирается как раз таки нужная вам аудитория;

    — не бойтесь сорваться. Такие моменты, когда хочется «опустить руки», бывают у всех, но это не приговор. Споткнулись? Поднимитесь и снова следуйте на пути к мечте!

Чтобы похудение было эффективным, следует выполнять следующие рекомендации:

    — заведите дневник, чтобы фиксировать ваши достижения, описывать рацион, записывать сброшенные килограммы и утраченные объемы;

    — найдите мотивацию. Например, поездку на море, покупка платья на два размера меньше, приобретение гаджета мечты;

    — фотографируйте свое тело, чтобы фиксировать положительную динамику;

    — мотивируйте себя достойными примерами. Подпишитесь в соцсетях на аккаунты людей, которые смогли похудеть, и теперь выглядят сногсшибательно.

Режим дня играет первоочередную роль. Когда день расписан по часам, приемы пищи – в определенное время, налаживается обмен веществ:

    — распределите приемы пищи на 5 – 6 раз в день. Последний прием должен быть за два часа до предполагаемого сна. А день начинаем со стакана теплой воды с лимоном. Питайтесь в течение дня по часам, не нарушая режим;

    — физические нагрузки также должны быть расписаны по часам. Лучше, чтобы это было в утренние часы или за 4 часа до предполагаемого сна;

    — режим отдыха – засыпайте и просыпайтесь каждый день в одно и то же время;

    — готовьте и отправляйтесь в супермаркет/на рынок за продуктами только сытыми, чтобы не было соблазнов «сорваться»; четкого режима добиться тяжело, но у вас должен быть приблизительный распорядок, позволяющий аккумулировать силы и энергию на похудение.

Правильное питание

Строго придерживайтесь системы правильного питания. В частности, ваш ежедневный рацион должен включать:

    белки: рыба, морепродукты, куриные грудки, телятина, бобовые, яйца;

    углеводы: темный рис, макароны твердых сортов, цельнозерновой хлеб и хлебцы,

    жиры: растительные нерафинированные масла, авокадо;

    клетчатку: овощи и фрукты;

    жидкость: вода, травяные чаи, супы.

Из рациона «железно» исключаем:

    мучное и сладости – заменяем на мюсли, орехи, сухофрукты, диетическую пастилу;

    жареное, острое, копченое, то есть никаких сосисок и колбасы;

    алкоголь – по выходным можно позволить себе бокал сухого вина;

    продукты повышенной жирности.

Главные принципы правильного питания:

1. Плотно завтракаем. Завтрак должен быть самым богатым на витамины и минералы. В первой половине дня не страшны и сложные углеводы, такие как каша, хлеб из цельных зерен и др.

2. Перекусываем. Чтобы приемов пищи было 5 – 6, делаем перекусы. Сухофрукты, орехи, гранола, батончики без сахара, стакан кефира или ряженки – только приветствуются.

3. Вода. Перед каждым приемом пищи, особенно на завтрак, выпиваем стакан теплой воды с лимоном.

4. Не отказываемся полностью от сладкого. Фрукты и ягоды, даже замороженные, вполне пригодны, чтобы утолить тягу к сладкому.

5. Не ленитесь готовить вкусную и простую пищу. Всего лишь 30 – 40 минут в день достаточно, чтобы сделать минимальные заготовки на сутки-двое. Если позволяет бюджет, можете воспользоваться сервисом доставки полезной еды – это вкусно, полезно, интересно и доступно.

6. Прививайте семье полезные пищевые привычки. Никогда не поздно отказаться от «майонезных» столов и «кремовых» тортов. Тем более, что правильное питание – в разы вкуснее, «легче» и полезнее!

Физическая активность дома – удобно и экономно

Оптимальная тренировка в домашних условиях – это сочетание кардио и силовых нагрузок. В теплое время года вы можете практиковать утренние и вечерние пробежки, а силовые упражнения вполне реально делать на свежем воздух (уличный воркаут сейчас в тренде).

Правила оптимальной тренировки в домашних условиях:

    — обязательная разминка;

    — легкое кардио, чтобы «разогнать кровь»;

    — силовые нагрузки на ноги, спину, руки;

    — цикл кардио упражнений: бег, прыжки, велосипед, ходьба, скакалка;

    — растяжка и расслабление.

Оптимально заниматься 3 – 4 раза в неделю при среднем времени тренировки – около 40 минут.

В сети есть масса бесплатных онлайн-курсов упражнений в домашних условиях.

В качестве коврика подойдет обычный плед или полотенце, а в виде гантелей – литровые или полуторалитровые пластиковые бутылки с водой. Финансовых вложений – минимум, а выгода – максимальная.

Вы всегда можете заниматься под фильм, аудиотреки, видео, телепередачу, интервью звезды. Так, незаметно пролетит время, и вы почувствуете прилив сил и энергии. Вы – молодец!

Добавляем к спорту и питанию полезные уходы

Массаж – собственноручный или с помощь специальных массажеров. Если есть возможность, можно записаться на курс активного спортивного массажа, чтобы смоделировать фигуру.

Скрабы, крема – еще один эффективный метод привести тело в порядок, убрать растяжки, целлюлит, сделать тело подтянутым. Скрабы готовятся из простых ингредиентов – того же меда или кофейного жмыха.

Баня и сауна – то, что может позволить себе практически каждый. Достаточно одного раза в неделю, чтобы увидеть результат. Вместе с лишней жидкостью будут уходить объемы и килограммы.

Обертывания – на основе целебной глины, которую можно приобрести в аптеке за копейки. Водоросли, лечебные грязи в миксе с медом дают хороший эффект – кожа подтягивается, уходит целлюлит, расщепляется жир.

Вспомогательные средства народной медицины

Они – не основные в деле похудения, но при правильном использовании могут сыграть весомую роль.

Например, желчегонные травяные комплексы, которые помогают быстрее расщепить жировые клетки, а значит – потерять застоявшийся вес. Созданы из обычных трав, а потому безвредны для организма.

Натуральные соки – полезное питье, которое улучшает процессы обмена веществ. Например, сок из белокочанной капусты. 1 стакан в день способен «запустить» метаболизм.

Мочегонные сборы – иногда не мешает пропить курс, чтобы вывести лишнюю застоявшуюся влагу из организма. Но эти средства лучше выбирать в тандеме с терапевтом, диетологом, гастроэнтерологом.

Похудеть в домашних условиях – реально. Все перечисленные выше методы доступны по цене, не требуют титанических усилий, но всегда приводят к результату. Не ленитесь, худейте и обретайте уверенность в себе!

С чего начать похудение в домашних условия: пошаговая система и советы

На свете сотни видов диет и способов сбросить вес. Но независимо от выбора варианта, самым сложным и ответственным этапом будет дебютный. Начало похудения – важнейшая стадия, задающая тон дальнейшему процессу. Начинать диету нужно максимально осторожно и продуманно, особенно, если вы собираетесь худеть в домашних условиях, не прибегая к помощи специалистов. Следует спланировать и учесть все: систему питания, питьевой режим, физические нагрузки. В этой статье мы подскажем, с чего начать похудение в домашних условиях, чтобы получить гарантированный эффект без вреда для здоровья и психоэмоционального состояния.

Пошаговая инструкция

Первое, с чего начинается любое похудение – это мотивация и грамотная постановка целей. Это должны быть конкретные цифры в килограммах или сантиметрах, а не «немного убрать животик» или «нормально выглядеть в джинсах». Размытые формулировки очень быстро подгоняются под нужный результат, когда кончаются силы и терпение. Если нет конкретной задачи, через пару дней вы посмотрите в зеркало и решите, что «и так нормально».

Прежде чем начать похудение, оповестите своих родных о своем решении. Все, кто живет с вами в одной квартире, должны знать о вашем стремлении и поддерживать его. Если же вы не получили одобрения, постарайтесь донести до семьи свои желания и планы, чтобы они поняли, насколько это важно для вас.

Поддержка со стороны самых близких дома – важнейший фактор для начала похудения.

И обязательно заведите дневник, в котором будете описывать свои ощущения и достижения. На первой странице должны быть все параметры, измеренные утром натощак: вес, объемы грудь-талия-бедра. Рассчитайте и индекс массы тела. Для наглядности сделайте фото в нижнем белье или в какой-то одежде, которая пока на вас очень тесно сидит.

Разрабатываем план диеты

Не нужно пугаться этого слова. Диета – это необязательно рацион Дюймовочки (полтора зернышка в день). Это продуманная и просчитанная система сбалансированного питания, позволяющая оставаться в тонусе, но в то же время не набирать дополнительных килограммов, а еще и сбрасывать лишние.

У вас есть два пути – выбрать готовую и проверенную диету или составить план питания самостоятельно, исключив из рациона заведомо вредные продукты.

Сюда относится:

  • жирное;
  • копченое;
  • очень соленое;
  • маринованное;
  • сдобное;
  • жареное;
  • сладкое.

Разумеется, не нужно бросаться в крайности и полностью отказываться, например, от сахара. Достаточно потреблять его в разумных пределах, но лишний раз не позволять себе кусок торта или булку. А в чай добавлять сахарозаменители.

Если вы не новичок в похудении, то на основании опыта у вас наверняка получится составить и собственный план питания. Если вы садитесь на диету впервые, лучше выбрать готовый вариант.

В дневнике питания сделайте таблицу, куда вы будете записывать все, что съедаете. Это поможет вам отследить изменения в рационе и проанализировать, какие продукты лучше повлияли на результат.

Вот вам пример такой таблицы (заполните её сами):

Время принятия пищиВес перед приемом пищи, кгПродуктыКоличество ккалКоличество выпитой воды к этому времениФизнагрузкиЭмоциональное состояние
Завтрак
Второй завтрак (перекус)
Обед
Полдник
Ужин
Перекус перед сном (за 2 часа)
Итого за день

Здесь вы можете скачать таблицу с планом диеты и распечатать.

Разгрузочные дни

Независимо от типа выбранной диеты, обязательно устраивайте себе разгрузочные дни. И не откладывайте их на потом. Чем раньше вы начнете придерживаться такого правила, тем легче будет худеть в дальнейшем. Первый разгрузочный день включите в первую неделю похудения.

Разгрузочный день – это не абсолютное голодание, а всего лишь ограничение энергетической ценности рациона до 1000 калорий. Но начинать лучше постепенно. Пусть ваш первый разгрузочный день допускает 2000 калорий, следующий 1500, а только потом уже 1000. Да, придется измерять объемы порций весами и пользоваться калькулятором. Надо сказать, что со временем это занятие затягивает, появляется азарт и интерес к подсчету калорий.

Совет! Чтобы разгрузочные дни не слишком отражались на эмоциональном состоянии, лучше устраивать их после праздников, когда планируется застолье с обилием пищи.

Суть разгрузочных дней заключается в том, чтобы организм за неимением подпитки извне расщеплял имеющиеся жиры для восполнения запасов энергии.

Питьевой режим

Это отдельный вопрос любой диеты. Какой бы план питания вы не выбрали, соблюдать правильный питьевой режим необходимо. Минимальный объем выпитой воды в сутки – 1,5 литра. Этот показатель известен всем, кто заботится о собственной здоровье. Сама Вера Брежнева вещает в рекламе, что необходимо выпивать 3 полулитровые бутылочки минералки каждый день.

Вопрос в том, какая это должна быть жидкость, и когда ее правильно пить. Кто-то пьет бутилированную воду, кто-то – водопроводную или кипяченую. Все эти варианты допустимы. Главное, чтобы это была чистая вода: чай, морсы, соки в эти 1,5 л не входят. Пейте воду до еды и между приемами пищи. Сразу после завтрака или обеда делать этого не нужно. Лучше подождать полчаса, а потом налить себе стакан свежей воды.

Заряжаемся мотивацией

Мотивация – главная движущая сила для начала похудения. Наличие цели и одобрение родных – это само собой. Но нужны и другие стимулы, которые помогут не отступить в начале пути, а также будут поддерживать вас в течение похудения. Предлагаем несколько доводов, из которых каждая женщина точно сможет выбрать мотивацию конкретно для себя.

Если я буду стройная, то:

  • избавлюсь от проблем со здоровьем;
  • смогу носить красивую одежду;
  • перестану стесняться на пляже;
  • буду более раскрепощенной в постели;
  • обрету уверенность в себе;
  • буду горда собой, потому что достигну цели.

Выбранные доводы повторяйте каждый день, как мантру. Некоторые даже можно написать на видных местах, особенно на кухне.

Мотивация ни в коем случае не должна звучать унизительно. Нельзя говорить «Я – толстая». Нужно мотивировать себя – «Я похудею». Когда даже в одной фразе есть цель, к ней проще стремиться.

Отличный способ мотивации – визуализация. Найдите фотографии, где вы стройная (в молодости или до родов). Вспомните, как вам было легко и прекрасно. Повесьте их на видное место и вдохновляйтесь каждый день. Если вы всегда были пухленькой, закажите качественный фотошоп, чтобы наглядно представлять, как вы будете выглядеть без лишних килограммов.

Однако нельзя начинать худеть с шоковой психологической терапии. Если вы весите 120 кг, вам нежелательно видеть свою фотографию с 42 размером одежды. Психологически полные люди воспринимают худых, как не совсем здоровых. Кроме того, это может стать своего рода барьером: покажется, что сбросить больше половины массы тела нереально – не стоит и начинать.

С каких нагрузок начать похудение?

Без спорта обойтись не получится, потому что похудение – это комплексный процесс. Вводите физические нагрузки нужно постепенно. В первую очередь рекомендуем завести себе специальный дневник тренировок. Тренировки начинаем с кардио упражнений, направленных на сжигание жира. Это низкоинтенсивные нагрузки, во время которых происходит распад мышечного гликогена (жировых прослоек) на молочную кислоту. Кислород ускоряет этот процесс, потому суть аэробных тренировок в полноценном и правильном дыхании во время выполнения упражнений.

Самый простой вид аэробной тренировки – это бег. В первый же день диеты устройте небольшую пробежку. Достаточно 10 минут в легком темпе, чтобы запустить процессы жиросжигания. Если вы начинаете не с большого веса, и у вас есть силы на физкультуру, дополнительно сделайте общую разминку с потягиваниями, прыжками, отжиманиями и прочими типичными нагрузками.

Постепенно увеличивайте время, затраченное на аэробную тренировку. Ваша программа максимум: 30 минут в день. Если это будет регулярно, то организм включится в процесс, и сжигание жира пойдет более активно.

Другие виды тренировок:

  • плавание;
  • катание на роликовых коньках, самокате, велосипеде;
  • прогулки по 8-10 тысяч шагов в день;
  • танцы.

Приобрести пульсометр с встроенным шагомером не помешает. Тем, кто решил начать худеть, важно видеть конкретные цифры своих достижений. Рекомендуем заносить в дневник и их. Когда пройдет хотя бы месяц, и вы втянетесь в похудение, можно добавить силовые тренировки (планка, например). Подкачав мышцы пресса, бедер и груди, вы будете не только стройной, но и подтянутой.

Совет! Новичкам в похудении лучше заниматься в кроссфит зале. Коллективная активность – это своеобразная мотивация. Да и оплаченный абонемент тоже. Вы уже вряд ли сможете увильнуть от тренировки.

Никаких отговорок

Худеть тяжело: человек так устроен, что найдёт кучу причин, чтобы этим не заниматься.

Давайте проанализируем самые распространенные отговорки:

  1. У меня нет времени. Произвести расчет калорий – дело пары минут, а на готовку полезной пищи порой уходит гораздо меньше времени, чем на сытный калорийный ужин. Хотите сэкономить время на досуг тренируйтесь одновременно с просмотром любимой передачи или сериала.
  2. Я умру без сладкого! Поначалу, действительно, кажется, что без шоколада или булок можно сойти с ума. Однако грамотно считать калории, у вас наверняка получится в рацион и любимые сладости.
  3. Я уже пыталась, но не получилось. Значит, вы делали что-то неправильно. В этот раз измените тактику, найдите другие подходы.
  4. У меня нет на это денег. На самом деле худеть можно даже с пользой для кошелька. Экономьте на продуктах, а вместо зала ходите на спортплощадку возле дома.
  5. Я не знаю, как худеть. В сети гигабайты информации о похудении – тысячи видеороликов с тренировками и масса примеров диет. И даже из нашей статьи вы уже почерпнули самое необходимое.

Если вы не знали, с чего начать похудение, надеемся, что наша пошаговая система вам помогла.

Пять шагов к стройной фигуре:

  1. Поставить себе цель.
  2. Заручиться поддержкой родных.
  3. Разработать план питания и завести дневник.
  4. Выделить 10-15 минут в день для аэробных тренировок.
  5. Регулярно мотивировать себя и избегать отговорок.

В похудении важно правильно начать: когда вы втянетесь, процесс пойдет быстрее и веселее!

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

10 советов, которые помогут вам начать худеть без диет и спорта

Я ничего не имею против диет и спорта. Однако стоит помнить, что даже самая волшебная диета не сделает вас стройным и здоровым, если в целом вы ведёте неправильный образ жизни. Даже самое эффективное упражнение не подарит вам кубики на животе и бицепсы на руках, если всё остальное время вы проводите на диване. Нет, для того чтобы реально и необратимо привести себя в норму, понадобится нечто большее. Вам придётся изменить свой образ жизни и обзавестись новыми полезными привычками.

  1. Всегда начинайте приём пищи со стакана воды. Это поможет поддерживать водно-солевой баланс. А из-за того, что вода займёт место в желудке, чувство сытости возникнет чуть раньше, чем обычно.
  2. Меняйте продукты. Попробуйте заменить привычные продукты их менее калорийными аналогами. Не надо экстремизма, делайте это постепенно. Многие наши пищевые привычки — это просто привычки, не более того. Поверьте, вы легко сможете без всякого ущерба для здоровья отказаться от продуктов, которые сегодня вам кажутся жизненно необходимыми. Несколько идей по этому поводу вы найдёте в этой и этой статьях.
  3. Не отказывайте себе в шоколаде. Совсем исключить сладкое из рациона довольно сложно, да и не нужно. Просто замените пироги, печенье и пирожные на несколько долек чёрного шоколада. Получится вкусно, сладко и даже полезно.
  4. Ешьте медленно. Простой совет, который поможет вам научиться съедать меньше. Дело в том, что обычно сигнал о насыщении доходит от желудка к мозгу с опозданием, поэтому мы по инерции съедаем несколько больше, чем следовало бы. Просто не торопитесь и прислушивайтесь к своим ощущениям.
  5. Определяйте оптимальный размер порции с помощью правила рук. Помните, что делать это нужно до того, как еда окажется в вашей тарелке, а не после. Гораздо легче сразу насыпать себе нужное количество пищи, чем уговаривать себя потом оставить лишнее.
  6. Не пейте ваши калории. Довольно обидно получается, если вы жёстко ограничиваете себя в еде, но не теряете вес из-за увлечения газировкой и сладкими соками, в которых немало сахара.
  7. Не голодайте слишком долго. Если вы целый день носитесь по делам, а ближе к ночи отрываетесь на полную, подчистую опустошая свой холодильник, то это ни к чему хорошему не приведёт. При больших перерывах между приёмами пищи развивается повышенный аппетит, что и приводит в конечном итоге к избыточному весу.
  8. Избегайте магазинных снэков. Даже если вы очень проголодались, всё равно не стоит покупать все эти чипсы, сухарики и попкорн с экзотическими вкусами. Голод вы ими не утолите, а желудок угробите. Лучше заранее приготовить себе вкусный и полезный перекус, который поможет вам быстро насытиться и будет полезен для здоровья.
  9. Ужинайте рано. Постарайтесь, чтобы ужин был не слишком обильным — не более четверти суточного потребления — и не слишком поздним. Несоблюдение этих двух простых правил вызывает расстройства пищеварения, ожирение и проблемы со сном.
  10. Больше спите. Недостаток сна может вызвать в организме цепную реакцию, которая провоцирует повышенный аппетит. В результате человек начинает заедать хроническое недосыпание разными вкусными калорийными продуктами, которые откладываются в виде лишних килограммов.

Как видите, ничего сложного, вполне доступные и понятные советы. Стоит только начать им следовать, и вы тут же заметите, что постепенно теряете лишние килограммы.

В заключение хочу ещё раз отметить, что при написании этой статьи у меня не было цели поставить под сомнение полезность спорта или популярных диет. Нет, я только хотел подчеркнуть, что борьба с лишним весом требует разнообразной и планомерной борьбы по всем фронтам. Только в этом случае наступит перелом, а в скором времени и победа!

Как начать худеть правильно в домашних условиях?

Для того чтобы уменьшить объемы тела, следует и изменить свое питание, и заняться спортом, и проводить различные косметические процедуры. Только комплексный подход поможет начать правильно, как худеть в домашних условиях, так и подтягивать фигуру. Если просто ограничить себя в питании, то результата придется ждать очень долго. А при комплексном подходе, потерять несколько килограмм получится быстро и легко. Главное, запастись терпением, ведь приобрести идеальную фигуру можно лишь приложив определенные усилия.

Как начать правильно питаться и худеть?

Прежде всего, следует настроиться на самоограничения. Без мотивации ничего не получиться, человек будет только раздражаться на необходимость отказывать себе в ароматных блюдах и сладостях. Всегда помните, зачем вы решили похудеть, повесьте мотивирующие картинки, поговорите с близкими людьми, они поддержат в непростой период диеты, читайте вдохновляющие книги и смотрите хорошие фильмы.

Также запомните, что похудеть без изнурительных диет можно. Даже если человек откажется от сладостей и жирных блюд, он начнет терять вес. Не обязательно мучить себя и пить только обезжиренный кефир или есть одни овощи. Белое мясо, рыбное филе, приготовленное на пару это не только вкусно, но и полезно. Не слишком усердствуйте в соблюдении диеты, просто снизьте общую калорийность питания. Даже такие, кажущиеся незначительными усилия, помогут похудеть и приобрести красивые формы. Кроме того, так вы точно не нанесете вред своему здоровью и не приобретете ненужных проблем.

Как правильно начать худеть при большом весе?

Если у человека очень много лишних килограммов, или даже врачами был поставлен диагноз «ожирение», то лучшим решением будет обратиться к специалисту за советом и помощью. При большом весе худеть не только трудно, но и опасно. Слишком сильно снизив калорийность питания, можно приобрести еще и проблемы со здоровьем. Неправильный подход может вызвать сбои в работе сердца. Поэтому, не пытайтесь составить план питания самостоятельно, и тем более, не начинайте заниматься спортом без осмотра у врача. Здоровье вернуть очень сложно, лучше уж худеть немного медленнее, чем хочется, чем нанести вред своему организму.

Специалист поможет выбрать и физические нагрузки, и составить меню из диетических и полезных блюд, а также поможет проконтролировать процесс похудания, и при необходимости скорректировать план потери веса.

Как правильно начать худеть, чтобы уходил жир?

Для того чтобы избавиться от дряблости кожи и целлюлита, нужно не просто достичь определенной отметки на весах, следует еще и сделать так, чтобы уходил именно жир, а не мышечная ткань. Для достижения такого результата, необходимо заниматься спортом и употреблять больше белка. Такие меры помогут и сбросить вес быстро, и приобрести сексуальные формы.

Специалисты, рассказывая о том, как правильно начать худеть женщине, в один голос говорят о том, что даже простые гимнастические упражнения или активные прогулки на свежем воздухе помогут быстрее потерять ненужные сантиметры, а также помогут укрепить организм. Кроме того, девушка приобретет прекрасный цвет лица и улучшит состояние своего иммунитета.

Также профессионалы рекомендуют не пренебрегать косметическими процедурами. Обертывания, которые можно сделать и самостоятельно в домашних условиях, самомассаж и крема от целлюлита помогут быстрее похудеть и расстаться с жиром на бедах, талии и ягодицах. Немного усилий и все получится, главное, верить в себя, в свои силы и в то, что все мечты могут стать реальностью.

 

Как похудеть мужчине и сбросить лишний вес? Простая стратегия

Стратегия избавления от лишнего веса для мужчин должна строиться на реалистичных оценках. Все мы понимаем, что заметно похудеть за неделю в домашних условиях и без занятий спортом невозможно — как бы сильно этого не хотелось. Особенно если имеется большой живот.

По сути, организм способен сжигать не более 400-700 г жировой ткани в неделю — если же уходит больше, это происходит за счет воды или потери мышц. Другими словами, чтобы мужчине похудеть на 10 кг и убрать живот, потребуется как минимум 3-4 месяца.

// Как похудеть мужчине?

Похудение для мужчин начинается с анализа причин набора жира — это позволит сохранить результат в будущем. При этом главной причиной набора веса является вовсе не генетика или возрастные изменения, а неправильное питание (богатое простыми углеводами и насыщенными жирами) и малоподвижный образ жизни.

Другими словами, для того, чтобы сбросить вес, действительно необходимо меньше есть и больше двигаться — например, следить за тем, совершается ли дневная норма шагов. Сложно говорить о стратегии физических тренировок или правильном питании, если ежедневный уровень активности находится на минимальном уровне.

Второй шаг похудения — полный пересмотр питания. Причем, речь идет не только о наборе продуктов, но и о пищевых привычках — например, о тяге к сладкому или обжорстве на ночь. И лишь на третьем этапе можно переходить к тренировкам для сжигания жира — именно они помогают сбросить вес на животе.

// Читать дальше:

Можно ли похудеть без спорта?

Одной из особенностей мужского обмена веществ является более низкий, чем у женщин, уровень гормона лептина. Поскольку именно этот гормон контролирует насыщение и аппетит, мужчинам проще худеть с помощью диеты — говоря простыми словами, они меньше страдают от чувства голода.

Несмотря на то, что худеть можно и без спорта (а лишь при соблюдении диеты), речь идет об избавлении от висцерального жира — жира, окружающего внутренние органы и выдавливающего живот вперед. Для того, чтобы сжечь подкожный жир и добиться рельефного пресса, без физических тренировок не обойтись.

Это же самое касается похудения в боках и прочих проблемных зонах — для этого нужны специальные упражнения. Кроме этого, физические тренировки помогают вернуть упругость мышц и предотвращают образование обвисшей на животе кожи.

// Читать дальше:

Кто похудел — отзывы читателей

Николай:

После 40 лет взялся за свое здоровье и похудел на 32 кг за 2 года просто уменьшив порции и начав ходить по часу на работу и с нее. Потом добавил фитнес (30-40 минут в день). Вес вырос на несколько кг, но размер одежды как упал с 56-58 до 50-52, так и держится.

Насчёт фитнеса – только базовые упражнения – подтягивания, отжимания, приседания, подъемы ног в висе, мостик начального уровня. Отжимания в стойке на руках – цель на ближайшие несколько лет. Этого вполне достаточно, чтобы поддерживать себя в форме.

Антон:

Единственное правило – спорт и отказ от простых углеводов. Как человек, успешно живущий на кето-диете и скинувший 20кг, могу сильно поспорить с рекомендацией ограничения животных жиров. Начинаешь есть обезжиренную химию в сильно обработанных продуктах — получаешь замаскированные простые углеводы и сахар. В итоге, удивляешься, почему не можешь похудеть, хотя вроде жрешь только “здоровую” еду. Думайте своей головой, ребята. Просто попробуйте кето и вы сильно удивитесь.

Сирон:

Если надо просто и быстро, без физических упражнений – нет альтернативе веганосыроедению.
С 96,8 кг до 73,3 кг за 4 месяца!

Похудение для мужчин — правила

Тренировка в тренажерном зале или 30-минут пробежки сжигают не более 300-600 ккал — что равносильно пачке чипсов. По сути, для похудения эффективнее не пытаться сжечь калории тренировками, а начать контролировать их на этапе попадания в рот. Именно избыточное питание — причина набора жира на животе.

Если вы хотите похудеть, прежде всего вам придется отказаться от простых углеводов с высоким гликемическим индексом (сладкого, сахара, продуктов из белой муки), вместо них отдавая предпочтение зеленым овощам и цельнозерновым крупам.

При этом главная проблема сладкого заключается вовсе не в высокой калорийности, а в том, что рафинированные углеводы влияют на гормональный уровень. Ухудшая механизмы выработки инсулина, они провоцируют хроническое чувство голода — что приводит к перееданию.

// Питание для похудения:

// Читать дальше:

Последствия быстрого похудения

Важно избавляться от лишнего веса постепенно — попытка похудеть максимально быстро лишь навредит. Существенный недостаток калорий ухудшает метаболизм, повышает уровень стрессового гормона кортизола и снижает тестостерон. Мужчина становится нервным, появляются проблемы со сном, снижается либидо.

Помимо прочего, неправильно составленная диета для похудения (например, монодиета на гречке или жидкая диета) способна нарушить процессы синтеза коллагена — особенно у мужчин после 30-40 лет. Именно это вещество отвечает за состояние кожи и за плотность костей. Результатом нехватки коллагена становится не только появление ранних морщин, но и обвисшая кожа, растяжки, ломкость костей и хруст в суставах.

Как сбросить лишний вес?

Прежде всего, настройтесь на постепенный результат. Вашей целью должно стать не «экстренное» похудение на 20 кг, а плавный переход к нормальному весу. Вы не должны худеть быстрее, чем на 2-3 кг в месяц — лишь это обеспечит сохранение здорового метаболизма и плавную адаптацию кожи (особенно, кожи на животе, на бедрах и на руках).

Что касается выбора упражнений для сжигания жира, то роль продолжительность тренировок, их регулярность, а также частота сердцебиения. Вашей задачей должно стать поддержание жиросжигающего пульса в зоне 130-140 ударов в минуту на протяжении 40-50 минут — именно это заставит организм худеть. Тренироваться нужно 2-4 раза в неделю.

Программа похудения для мужчин

  • 1 неделя — займитесь анализом вашего рациона. Изучите информацию о гликемическом индексе, простых углеводах и вредных жирах. Постарайтесь исключить из рациона сладкое (включая газированные напитки и соки), выпечку, белый хлеб, ограничьте объем съедаемых порций, откажитесь от фастфуда. Однако не начинайте диету для похудения, а лишь исключите самые вредные продукты.
  • 2 неделя — увеличьте количество ежедневной активности. Старайтесь больше двигаться, используйте вместо лифта лестницу, во время обеденного перерыва сходите на небольшую прогулку. Вашей задачей должна стать выработка привычки к регулярным физическим нагрузкам, а не попытка максимально быстро сжечь жир с помощью специальных упражнений.
  • 3 неделя — постепенно переходите к кардио. Заранее спланируйте, что 2-3 раза в неделю вы будете уделять время полноценной кардиотренировке. Запишитесь в бассейн или в тренажерный зал, либо приобретите домашний тренажер (например, беговую дорожку или велотренажер). Подготовьте себя к тому, что тренировки для похудения станут неотъемлемой частью вашей жизни.
  • 4 неделя — начните контролировать результат. Обращайте внимание на свои ощущения при занятиях спортом, следите за максимальной частотой пульса (либо с помощью встроенных в тренажер приборов, либо с помощью пульсометров). Поставьте целью увеличение эффективности тренировки, а не просто смотрите новую серию сериала, медленно шагая по беговой дорожке.
  • 5 неделя — переходите к силовым упражнениям. Чем больше в организме мужчины мышц, тем выше параметры базового метаболизма и уровень жиросжигающих гормонов — что, в конечном итоге, помогает худеть быстрее. Стремитесь повысить мышечную массу за счет выполнения силовых тренировок, делая акцент на крупные мышечные группы — спину, грудь и ноги.
  • 6 неделя — начинайте качать пресс. Помните о том, что сами по себе упражнения на пресс не сжигают жир с живота и не помогают похудеть. Их роль заключается в укреплении абдоминальной мускулатуры (косвенно это приводит к уменьшению обхвата талии), а также в улучшении осанки. Тренируйте пресс как минимум раз в неделю, уделяя внимание статическим упражнениям.

// Читать дальше:

***

Для того, чтобы похудеть и сбросить лишний вес, мужчинам рекомендуется прежде всего пересмотреть привычки питания, а лишь затем переходить к тренировкам. При этом сам процесс похудения должен быть постепенным и регулярным — иначе ухудшится метаболизм, организм начнет избавляться от мышц и обвиснет кожа на животе.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  15 декабря 2020

12 советов, которые помогут вам похудеть

Кредит:

Получите наилучшее возможное начало по плану похудания NHS с этими 12 советами по диете и упражнениям.

1. Не пропускайте завтрак

Пропуск завтрака не поможет вам похудеть. Вы можете упустить необходимые питательные вещества и в конечном итоге перекусить в течение дня из-за чувства голода.

Ознакомьтесь с рецептами здорового завтрака

2.Ешьте регулярно.

Регулярное питание в течение дня помогает сжигать калории быстрее. Это также снижает соблазн перекусить продуктами с высоким содержанием жира и сахара.

Узнайте больше о здоровом питании

3. Ешьте много фруктов и овощей.

Фрукты и овощи содержат мало калорий и жира, а также много клетчатки — 3 основных ингредиента для успешного похудения. Также они содержат много витаминов и минералов.

Узнайте, как получить 5 A Day

4.Становитесь более активными

Быть активным — это ключ к похуданию и поддержанию его в норме. Физические упражнения не только приносят пользу для здоровья, но и помогают сжечь лишние калории, которые нельзя потерять только с помощью диеты.

Найдите занятие, которое вам нравится и которое может вписаться в ваш распорядок дня.

5. Пейте много воды

Люди иногда путают жажду с голодом. Вы можете в конечном итоге потреблять лишние калории, если вам действительно нужен стакан воды.

Подробнее о питьевой воде в рамках здоровой диеты

6.Ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки

Продукты, содержащие много клетчатки, помогают сохранять чувство сытости, что идеально подходит для похудения. Клетчатка содержится только в растительной пище, такой как фрукты и овощи, овес, цельнозерновой хлеб, коричневый рис и макаронные изделия, а также бобы, горох и чечевица.

7. Читайте этикетки на пищевых продуктах

Умение читать этикетки на пищевых продуктах может помочь вам выбрать более здоровые варианты. Используйте информацию о калориях, чтобы определить, как конкретный продукт соответствует вашей суточной норме калорий в плане похудения.

Подробнее о чтении этикеток на продуктах

8. Используйте тарелку меньшего размера.

Использование тарелок меньшего размера поможет вам есть меньшие порции. Используя тарелки и миски меньшего размера, вы сможете постепенно привыкнуть есть меньшие порции, не испытывая чувства голода. Желудку требуется около 20 минут, чтобы сообщить мозгу, что он заполнен, поэтому ешьте медленно и прекращайте есть, пока не почувствуете сытость.

9. Не запрещайте продукты

Не запрещайте какие-либо продукты из вашего плана похудания, особенно те, которые вам нравятся.Запрет на продукты только заставит вас хотеть их еще больше. Нет причин, по которым вы не можете получать удовольствие от случайных угощений, пока вы остаетесь в пределах своей дневной нормы калорий.

10. Не храните нездоровую пищу.

Чтобы избежать соблазна, не храните дома нездоровую пищу, такую ​​как шоколад, печенье, чипсы и сладкие газированные напитки. Вместо этого выбирайте здоровые закуски, такие как фрукты, несоленые рисовые лепешки, овсяные лепешки, несоленый или несладкий попкорн и фруктовый сок.

11. Сократите употребление алкоголя

Стандартный бокал вина может содержать столько же калорий, сколько кусок шоколада.Со временем чрезмерное употребление алкоголя может легко способствовать увеличению веса.

Узнайте больше о калориях в алкоголе

12. Планируйте свое питание

Постарайтесь спланировать свой завтрак, обед, ужин и перекусы на неделю, следя за потреблением калорий. Возможно, вам будет полезно составлять еженедельный список покупок.

Последняя проверка страницы: 29 ноября 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 29 ноября 2022 г.

Как быстро похудеть

Похудейте на 5 фунтов за неделю! Это образ, который мы видим повсюду.И хотя возможно, что кто-то может потерять столько за этот период времени, на самом деле это зависит от вашего метаболизма и множества других уникальных для вас факторов, включая физическую активность и состав тела.

Потеря веса в конечном итоге возвращается к понятию калорий на входе и выходе: ешьте меньше, чем сжигаете, и вы похудеете. И хотя с помощью низкоуглеводной диеты можно быстро сбросить лишний вес, я, конечно, не буду за это выступать. Сама диета может заставить вас думать, что этот стиль питания работает — когда на самом деле вы можете вернуть то, что потеряли, как только снова начнете есть углеводы.Это может вызвать невероятное разочарование, если вы хотите, чтобы результаты длились на дольше, чем на , чем на неделю.

Исходя из моего опыта консультирования по вопросам питания, большинство из нас склонны перекусывать продуктами, которые не богаты питательными веществами, но высококалорийны. Основными виновниками часто являются очищенные зерна, такие как хлопья, чипсы, крекеры и печенье, а также калорийные напитки, такие как сок и газировка. Пропуск сладких напитков часто самый простой способ похудеть быстрее . Вы не чувствуете себя сытым после напитков, поэтому лучше начать с газированной воды или несладкого чая и кофе.

Если вы хотите ускорить похудание, помните о продуктах, которые вы едите, которые вы выбираете не для себя. Подумайте: продавцы еды на работе или остатки еды ваших детей. Заметить, откуда на самом деле берутся ваши лишние калории, — еще один шаг к тому, чтобы сделать лучший выбор в краткосрочной перспективе и .

Если вы все еще хотите похудеть, есть несколько советов, которые верны почти для всех нас, и это концепции, которые мы можем применить на практике прямо сейчас.

Примечание редактора: Снижение веса, здоровье и образ тела — сложные вопросы — прежде чем принять решение сесть на диету, мы предлагаем вам получить более широкую перспективу, прочитав наше исследование опасностей диетической культуры.

1. Постоянно ешьте больше овощей.

      Все очень просто, обещаю! Если вы думаете о приготовлении любой еды в основном из овощей (по крайней мере, 50% всего, что вы едите), вы на правильном пути к укреплению здоровья.

      2. Постройте лучший завтрак.

      Все блюда важны, но завтрак — это то, что помогает вам начать день в правильном направлении. Лучшие и самые сердечные завтраки — это те, которые насытят, доставят удовольствие и избавят от тяги к еде в течение дня. Старайтесь съедать от 400 до 500 калорий во время утреннего приема пищи и убедитесь, что вы включаете источник постного белка, а также жир для начинки (например, яйца, несладкий греческий йогурт, орехи или ореховое масло) и клетчатку (овощи, фрукты , или 100% цельнозерновые).Начните свой день со стабилизирующей уровень сахара в крови смеси питательных веществ, которая поможет вам похудеть.

      Arx0ntGetty Изображений

      3. Выпейте еще кофе.

      Начните свой день с чашки Джо. Кофеин — это натуральное мочегонное средство, уменьшающее вздутие живота, и — отличный источник антиоксидантов, защищающих ваши клетки от повреждений. В соответствии с Руководством по питанию для американцев, вы можете принимать до 400 мг — примерно на одну чашку кофе Starbucks — в день.

      Не очень любите кофе? Чай также является естественным мочегонным средством, и такие виды травяных чаев, как корень одуванчика или фенхеля, также могут помочь. На самом деле: когда в недавнем исследовании сравнивали метаболический эффект зеленого чая (в экстракте) с эффектом плацебо, исследователи обнаружили, что пьющие зеленый чай сожгли около 70 дополнительных калорий за 24-часовой период.

      ТАРИК КИЗИЛКАЯGetty Images

      4. Не употребляйте сладкие напитки.


      Мы просто не чувствуем себя сытыми жидкими калориями точно так же, как мы делаем настоящую пищу . Выпить сок или кофейный напиток с карамелью не так приятно, как съесть миску жаркого с овощами и белками. Поэтому следите за потреблением сока, газированных напитков, подслащенного кофе и чая, а также алкогольных напитков. Если вы потребляете каждый из этих напитков в течение дня, к вечеру вы потребляете не менее 800 дополнительных калорий — и все равно будете голодны. (Кстати, алкоголь может подавлять метаболизм жиров, что затрудняет сжигание этих калорий.)

      5. Купите набор 5-фунтовых грузов.

      5-фунтовые гантели (пара)

      КЕПКА со штангой amazon.com

      29,97 долл. США

      Силовые тренировки создают мышечную ткань, которая сжигает больше калорий — на работе или в покое — 24 часа в сутки, семь дней в неделю. Чем больше у вас сухих мышц, тем быстрее вы похудеете.

      Как начать силовые тренировки? Попробуйте отжиматься, приседать или делать выпады.Используйте свободные веса для выполнения простых сгибаний на бицепс или разгибания трицепса прямо у себя дома или в офисе. Добавьте новые движения пресса, рук, спины и ног, если хотите. Силовые тренировки всего три-четыре раза в неделю могут привести к быстрому улучшению не только веса, но и диапазона движений, стабильности и осанки.

      6. Ешьте острую пищу — серьезно!

      Это действительно может помочь вам сократить калорийность. Это потому, что капсаицин, соединение, содержащееся в халапеньо и кайенском перце, может (немного) увеличить выработку организмом гормонов стресса, таких как адреналин, что может ускорить вашу способность сжигать калории.Более того, употребление в пищу острого перца может помочь вам есть медленнее и избежать переедания. Вы с большей вероятностью будете более внимательны, когда будете сыты. Еще несколько отличных блюд, помимо острого перца: имбирь и куркума.

      Getty Images

      7. Ложитесь спать пораньше.

      Существует масса исследований, которые демонстрируют, что сон меньше желаемого — около семи часов — в сутки может замедлить ваш метаболизм. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!К тому же, когда вы бодрствуете дольше, у вас, естественно, больше шансов перекусить полуночными закусками. Так что не экономьте на своих ZZZ, и вы будете вознаграждены дополнительным преимуществом, когда дело доходит до похудения.

      8. Ведите дневник питания.

      Люди, которые записывают все, что они едят, особенно те, кто записывает в то время как они едят, с большей вероятностью сбросят вес и сохранят его надолго, как неизменно показывают исследования. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале Obesity, эта привычка занимает в среднем менее 15 минут в день, если вы делаете это регулярно.

      Начните отслеживание в приложении, таком как MyFitnessPal, или воспользуйтесь обычным ноутбуком. Это поможет вам нести ответственность за то, что вы съели. Кроме того, вы можете легко определить области, в которых можно было бы немного улучшить, когда это записано перед вами.

      9. Прогуляйтесь!

      Физические упражнения в любое время полезны для вас, но вечерняя активность может быть особенно полезной, потому что у многих людей метаболизм замедляется к концу дня. Тридцать минут аэробной активности перед обедом увеличивают ваш метаболизм и могут поддерживать его на высоком уровне еще два или три часа, даже после того, как вы перестали двигаться.Кроме того, это поможет вам расслабиться после еды, чтобы вас не соблазнил вызванный стрессом выпас, который может накапливать калорий.

      Boonchai wedmakawandGetty Images

      10. Не поддавайтесь желанию пропустить прием пищи.

      Пропуск приема пищи не заставит вас похудеть быстрее. Если из-за напряженного дня невозможно перекусить сидя, спрячьте фрукты и пачку орехового масла в машине или в сумочке и храните закуски в ящике стола — все, что не даст вам проголодаться!

      Длительное отсутствие еды наносит двойной вред нашим усилиям по здоровому питанию: замедляет метаболизм и побуждает к перееданию в течение дня.(Подумайте: вы пропустили завтрак и обед, поэтому готовы съесть целую индейку к обеду!) Сделайте своей миссией есть три приема пищи и две закуски каждый день, и не ждите дольше трех-четырех часов без еды. При необходимости установите на телефоне «будильник» для перекуса.

      11. Ешьте свой h3O.

      Конечно, обильное питье может помочь в борьбе со вздутием живота, но вы также можете (и должны!) Употреблять продукты с высоким содержанием воды. Ешьте огурцы, помидоры, арбуз, спаржу, виноград, сельдерей, артишоки, ананас и клюкву — все они обладают мочегонными свойствами, которые также помогут вам оставаться сытыми благодаря более высокому содержанию клетчатки.

      Фото Эдуардо Баррера Getty Images

      12. Перекусите богатой минералами пищей.

      Калий, магний и кальций могут служить противовесом для натрия, вызывающего вздутие живота. Продукты, богатые калием, включают листовую зелень, большинство «апельсиновых» продуктов (апельсины, сладкий картофель, морковь, дыню), бананы, помидоры и крестоцветные овощи, особенно цветную капусту. Нежирные молочные продукты, а также орехи и семена также могут помочь избавиться от вздутия живота.Они также связаны с целым рядом дополнительных преимуществ для здоровья, таких как снижение артериального давления, контроль уровня сахара в крови и снижение риска хронических заболеваний в целом.

      13. Не обращайте внимания на уловки.

      В любой момент времени на рынке появляются десятки ажиотажных предложений о похудании, в которых утверждается, что можно сбросить 10 фунтов за 10 или более дней. Отчаяние может побудить нас попробовать что угодно — от «чистой еды» до полного исключения пищевых групп. Имейте в виду: только то, что салат из авокадо-капусты, капающий в кокосовом масле, считается «чистым» так называемым «экспертом» в вашей ленте Instagram, не означает, что это еда без ограничений.Мораль истории? Избегайте причуд, ешьте настоящую еду, смотрите Netflix и расслабляйтесь (возможно, с бокалом вина в руке). Вот это мой вид детокса .

      14. Отцепитесь от крючка.

      Многие из нас не могут устоять перед желанием ударить себя, когда мы балуемся, едим слишком много или сбиваемся с курса из-за ограничительной диеты. Проблема: это только усложняет, утомляет и делает совершенно невозможным похудение. Поэтому вместо того, чтобы ругать себя за употребление пищи, вы думаете, что не должны, отпустите это.Удовлетворение себя вкусностями на 200 калорий каждый день — что-то приятное для и — может помочь вам оставаться на правильном пути в течение длительного времени, поэтому позвольте себе есть, дышать и развлекаться. Пища должна быть радостной, а не мучительной!

      15. Ищите нашу эмблему на этикетках продуктов питания.

      В конечном счете, для долгосрочной потери веса требуется некоторое краткосрочное изменение поведения и формирование более здоровых привычек. Вот почему мы создали нашу эмблему, одобренную диетологами, которая помогает превратить правильный выбор продуктов питания в более здоровые пищевые привычки.Все продукты и напитки GHNA упрощают поиск и употребление в пищу полезных для вас продуктов без дополнительных затрат времени, усилий и затрат. Мы ориентируемся на факторы, связанные с образом жизни, которые затрудняют здоровое питание, и находим простые, но творческие решения, которые действительно работают! Ищите эмблему на этикетках везде, где вы покупаете продукты.

      Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping с 2014 по 2019 год.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как похудеть за 10 дней: советы экспертов и план диеты на 10 дней

      Снижение веса: Если вы пытаетесь похудеть, набрав во время отпуска, или хотите снова надеть купальный костюм на лето, или просто Вы знаете, что для того, чтобы вести более здоровый образ жизни, необходимо время и терпение.Мы все виноваты в том, что пробуем всевозможные диеты и советы по фитнесу, чтобы сбросить лишние килограммы. В то время как некоторые добились успеха в достижении своих целей, приняв крайние меры, другие боролись и боролись до такой степени, что заставили их отказаться от надежды. Правда в том, что похудеть легко, но только если все делать правильно. Вы не можете сдаться на полпути из-за отсутствия мгновенных результатов. Итак, вот 10 моих главных секретов, которые помогут вам достичь желаемого веса в этом году, и не только это, эти ежедневные практики также помогут вам вести более здоровый образ жизни.

      10 лучших советов по перезагрузке тела и началу похудания

      1. Начните день с тренировки

      Установите будильник на 20 минут раньше и запланируйте тренировку на утро. Исследования показывают, что люди, которые тренируются утром, относительно стройнее и здоровее, чем те, кто тренируется позже в течение дня. Носите гормоны хорошего самочувствия и энергию в течение дня, выполняя упражнения утром.

      2.Пропустить весы

      Не взвешивайтесь каждый день, иногда это просто бесполезно пугает вас и может демотивировать. Кроме того, весы могут вводить в заблуждение, поскольку они игнорируют тот факт, что вы можете увеличивать мышечный вес. Взвешивайтесь раз в неделю, желательно утром.

      3. Носите свои собственные закуски

      Когда я консультируюсь с клиентами, я понял, что их основные приемы пищи хорошо организованы, однако закуски — это та область, где большинство из них в конечном итоге выбирают ненужные продукты и ставят под угрозу свою потерю веса.Это отличная идея собрать перекус на работе или в дороге. Сделайте небольшие пакеты из орехов и семян, фруктов, простого йогурта, чаака, ростков, темного шоколада, перца чилла, кубиков панира или сыра.

      4. Съешьте яблоко

      Это мое любимое, и я говорю большинству моих клиентов «съешьте яблоко или визуализируйте его. Если вы недостаточно голодны, чтобы съесть одно полное яблоко, вы не голодны, просто скучающий!». Участвуйте в веселых занятиях или хобби, таких как пение, чтение или все, что вам нравится. Постоянные размышления о еде могут быть чрезвычайно утомительны для ваших усилий по снижению веса.

      5. Старайтесь есть дома

      В следующие 10 дней старайтесь есть дома как можно больше. Это дает вам полный контроль над такими ингредиентами, как сахар, жир, масло и соль, которые входят в вашу пищу. Вы будете удивлены, как быстро вы потеряете всю эту лишнюю вялость, просто сделав это.

      6. Станьте водным ребенком

      Поплавайте и увеличьте потребление жидкости, пейте много воды и соки из зеленых овощей. Каждый сезон предлагает нам изобилие плодов, богатых водой; летом у вас есть фрукты, такие как дыни, в зимние месяцы стоит амла — вода или теплая нимбу-паани .Попробуйте невероятные летние фрукты и овощи, которые на 96% состоят из воды. Фактически, исследование показало, как 14 мужчин и женщин увеличили свой метаболизм на 30%, просто увеличивая ежедневное потребление воды.

      7. Ешьте медленно

      Мы все это знаем, но теперь применяем это на практике. Вы удивитесь, насколько уменьшатся ваши порции и ваша еда будет лучше усваиваться. Ешьте в состоянии полного расслабления для оптимального усвоения и пищеварения.

      8. Ешьте белок

      Увеличьте потребление белка , поскольку он помогает сжигать жир и наращивать мышцы.Ешьте сыр, яйца, ростки, чечевицу, курицу, рыбу или мясо. Кроме того, протеин сохраняет чувство сытости, поскольку вашему организму требуется время, чтобы переваривать протеин, поэтому вы пресыщены.

      9. Не запасайтесь нездоровой пищей дома

      Невозможно устоять перед соблазном, если она лежит на кухонной полке. Не ешьте злую пищу, не ешьте злую пищу Никому в вашей семье не нужны обработанные, нездоровые, упакованные продукты. Единственный способ обойти это — не покупать их.

      10. Подумайте о своем идеальном весе

      Представьте себе вес своей мечты.Визуализируйте одежду, о которой вы мечтали, и почувствуйте себя стройной. Все сущее началось с правильной мысли. Положительно подкрепите себя и скажите себе: «Я достигну веса xyz за 10 дней, не сомневайтесь в вашей мысли. Придайте ей правильную энергию и увидите себя счастливым и стройным не только в мыслях, но и в реальности».

      Таблица диеты, которой нужно следовать 10 дней

      То, что вы едите, играет важную роль в вашем пути к снижению веса. Вот мой график —

      День 1:

      7 утра: вода или чай с мети и 8 миндальных орехов
      9 утра: на завтрак 1 миска of poha
      12 полдень: на закуску стакан пахты
      13: 30–15: на обед 1 роти + 1 миска овощей + 1 миска дал + салат из огурцов
      16–18: на закуску 1 стакан арбуза
      19: 00-19: 00: на ужин, 1 миска ghia raita

      День 2:

      7:00: вода или чай Methi и 4 грецких ореха
      9:00: на завтрак 1 миска овощей daliya
      12 полдень: на перекус, миска с виноградом
      13: 30–15: на обед 1 роти + 1 миска овощей + 1 миска дал + салат из огурцов
      16–18: На закуску 1 чашка арбуза
      19: 00–21: 00: на ужин, 1 чашка ghia raita

      День 3:

      7:00: зеленый чай + 8 миндальных орехов
      9:00: на завтрак 1 мунг дал чилла + творог
      12 полдень: на закуску 1 миска папайи
      13: 30–15: обед 1 роти + зеленые овощи + огурец раита
      16–18: перекус, 1 миска салата из проростков
      19–21: на ужин 200 г панир бхурджи (добавить овощи) или жареные желтые и зеленые кабачки + мята раита

      День 4:

      7 утра: ACV + вода, 4 грецких ореха + 4 миндаля
      9 утра: на завтрак, 2 идли + чаач
      12 Полдень: на закуску , 2 ломтика манго
      13: 30-15: на обед вареный салат чана
      16-18: на закуску, холодный кофе или 1 банан
      19-19: на ужин 1 овсянка чилла / мунг дал чилла + салат из огурцов

      День 5:

      7 утра: ACV + вода, орехи
      9 утра: на завтрак, 1 миска папайи
      12 полдень: на закуску, салат из ростков
      13: 30-15: На обед, 1 роти + овощи + лук и помидоры раита
      16-18: на закуску чай + 70% темного шоколада (маленький кусочек)
      19-19: на ужин омлет из 2 яиц с овощами

      День 6:

      7:00: вода с мети, орехи
      9 утра: на завтрак 1 чилла безан
      12 полдень: на закуску, чаак
      13: 30-15: на обед дал + 1 чашка риса + овощи + салат
      16-18: на закуску 1 чашка винограда + кокосовая вода
      7-9 вечера: на ужин куриная тикка (5-6 штук) + салат или панир тикка (120 г) + салат

      День 7:

      7 утра: вода мети
      9 утра: на завтрак , veg poha
      12 Полдень: на закуску, 1 чашка арбуза
      13: 30-15: На обед, 1 роти + овощи + творог
      16-18: На закуску, чай + 1/2 арахиса катори
      7-9 После полудня: на ужин бхурджи из 2 яиц или панир бхурджи (120 г)

      День 8:

      7 утра: вода мети
      9 утра: на завтрак 1 тост + 1 яйцо
      12 полдень: закуска, чаач
      13: 30-15: на обед, 1 миска veg daliya
      16-18: на закуски, 1 миска ват арбуз
      19: 00-19: 00: на ужин, 1 миска ghia raita или 1 мунг дал чилла

      День 9:

      7:00: вода мети или чай с орехами
      9:00: на завтрак 1 миска далии
      12 Полдень: на закуску, 1 миска папайи.
      13: 30-15: обед, 1 роти, фаршированный овощами, + творог
      16: 00-18: 00: на закуску, 1 чашка чая + 1/2 чашки арахиса
      19-19: 00 : На ужин 1 рыба на гриле + 1 чашка тушеных овощей или 1 чашка салата из ростков

      День 10:

      7 утра: вода с мети или чай с орехами
      9 утра: на завтрак 1 миска поха
      12 полдень: На закуску стакан пахты.
      13: 30–15: на обед 1 роти + 1 миска овощей + 1 миска дал + салат
      16–18: на закуску 1 чашка винограда или 1 чашка чая и 2-3 кубики 70% темного шоколада
      7-9 вечера: на ужин 5-6 кусочков куриного / рыбного тикка + салат или 1 мунг дал чила + творог

      Об авторе:

      Шилпа Арора Н.Д. — известный практикующий врач , Диетолог и сертификаты fied тренер по здоровью макробиотиков.В ее активе докторская степень в области естественной медицины. В настоящее время она живет в регионе NCR Дели, успешно управляет своей студией питания с индивидуальными консультациями, предлагая программы по образу жизни, поддерживаемые самыми современными клиническими исследованиями.

      Заявление об ограничении ответственности:

      Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

      Как похудеть и не терять его

      потеря веса

      Есть лучший способ похудеть. Эти советы по диете помогут вам избежать ошибок в диете и добиться длительного успеха в похудании.

      Какая диета лучше всего подходит для здорового похудения?

      Возьмите любую книгу о диетах, и она заявит, что содержит все ответы, чтобы успешно сбросить любой желаемый вес — и удерживать его.Некоторые утверждают, что главное — меньше есть и больше заниматься спортом, другие считают, что единственным выходом является обезжирение, а третьи рекомендуют отказаться от углеводов. Итак, во что вы должны верить?

      На самом деле не существует универсального решения для постоянной здоровой потери веса. То, что работает для одного человека, может не сработать для вас, поскольку наш организм по-разному реагирует на разные продукты в зависимости от генетики и других факторов здоровья. Чтобы найти метод похудания, который подходит вам, скорее всего, потребуется время и потребуется терпение, целеустремленность и некоторые эксперименты с различными продуктами и диетами.

      В то время как некоторые люди хорошо реагируют на подсчет калорий или аналогичные ограничительные методы, другие лучше реагируют на большую свободу в планировании своих программ похудания. Если вы можете просто избегать жареной пищи или сократить количество рафинированных углеводов, это поможет им добиться успеха. Так что не расстраивайтесь, если диета, которая сработала для кого-то другого, не работает для вас. И не ругайте себя, если диета окажется слишком строгой для вас. В конце концов, диета подходит вам только в том случае, если вы сможете ее придерживаться в течение долгого времени.

      Помните: хотя нет простого решения проблемы похудения, есть множество шагов, которые вы можете предпринять, чтобы развить более здоровые отношения с едой, обуздать эмоциональные триггеры переедания и достичь здорового веса.

      Четыре популярных стратегии похудания

      1. Сокращение калорий

      Некоторые эксперты считают, что успешное управление весом сводится к простому уравнению: если вы потребляете меньше калорий, чем сжигаете, вы худеете. Звучит просто, правда? Тогда почему так тяжело похудеть?

      • Потеря веса не является линейным явлением во времени. Когда вы сокращаете количество калорий, вы можете, например, сбросить вес в течение первых нескольких недель, а затем что-то изменится. Вы потребляете столько же калорий, но теряете меньше веса или совсем не теряете его. Это потому, что, когда вы худеете, вы теряете воду и мышечную ткань, а также жир, ваш метаболизм замедляется, и ваше тело изменяется другими способами. Итак, чтобы продолжать сбрасывать вес каждую неделю, вам нужно продолжать сокращать калории.
      • Калория — это не всегда калория. Например, употребление 100 калорий кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может иметь иное влияние на ваше тело, чем употребление 100 калорий брокколи.Уловка для устойчивого похудения состоит в том, чтобы отказаться от продуктов, которые содержат калории, но не заставляют вас чувствовать сытость (например, конфеты), и заменить их продуктами, которые насыщают вас без калорий (например, овощи).
      • Многие из нас не всегда едят просто для того, чтобы утолить голод. Мы также обращаемся к еде для комфорта или снятия стресса, что может быстро сорвать любой план по снижению веса.

      2. Сокращение углеводов

      Другой взгляд на потерю веса определяет проблему не в чрезмерном потреблении калорий, а в том, как организм накапливает жир после потребления углеводов, в частности, роль гормона инсулина.Когда вы едите, углеводы из пищи попадают в ваш кровоток в виде глюкозы. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, ваше тело всегда сжигает эту глюкозу до того, как сожжет жир после еды.

      Если вы едите пищу, богатую углеводами (например, много макарон, риса, хлеба или картофеля фри), ваше тело вырабатывает инсулин, чтобы помочь с притоком всей этой глюкозы в кровь. Помимо регулирования уровня сахара в крови, инсулин выполняет две функции: предотвращает выделение жировыми клетками жиров для сжигания организмом в качестве топлива (поскольку его приоритетом является сжигание глюкозы) и создает больше жировых клеток для хранения всего, что находится в вашем организме. тело не может сгореть.В результате вы набираете вес, и вашему телу требуется больше топлива для сжигания, поэтому вы едите больше. Поскольку инсулин сжигает только углеводы, вы жаждете углеводов, и таким образом начинается порочный круг потребления углеводов и набора веса. Рассуждения гласят, что для похудения вам нужно разорвать этот цикл, уменьшив количество углеводов.

      Большинство низкоуглеводных диет рекомендуют замену углеводов белками и жирами, что может иметь некоторые негативные долгосрочные последствия для вашего здоровья. Если вы все же попробуете низкоуглеводную диету, вы сможете снизить риски и ограничить потребление насыщенных и трансжиров, выбрав нежирное мясо, рыбу и вегетарианские источники белка, нежирные молочные продукты и употребляя много листовой зелени и не -крахмалистые овощи.

      3. Избавьтесь от жира

      Это основа многих диет: если вы не хотите толстеть, не ешьте жир. Пройдите мимо любого продуктового магазина, и вас засыпают закусками с пониженным содержанием жира, молочными продуктами и упакованными обедами. Но несмотря на то, что наши варианты с низким содержанием жиров резко выросли, растет и ожирение. Итак, почему же диеты с низким содержанием жиров не помогли большинству из нас?

      1. Не весь жир плох. Здоровые или «хорошие» жиры действительно могут помочь контролировать ваш вес, а также управлять вашим настроением и бороться с усталостью.Ненасыщенные жиры, содержащиеся в авокадо, орехах, семенах, соевом молоке, тофу и жирной рыбе, могут помочь вам насытиться, а добавление немного вкусного оливкового масла к тарелке овощей, например, может облегчить употребление здоровой пищи и улучшить общее качество вашей диеты.
      2. Мы часто идем на неправильные компромиссы. Многие из нас делают ошибку, заменяя жир пустыми калориями сахара и рафинированных углеводов. Например, вместо того, чтобы есть цельножирный йогурт, мы едим его обезжиренные или обезжиренные версии с сахаром, чтобы компенсировать потерю вкуса.Или мы меняем жирный бекон на завтрак на кекс или пончик, что вызывает резкие скачки уровня сахара в крови.

      4. Соблюдайте средиземноморскую диету

      Средиземноморская диета делает упор на употребление хороших жиров и хороших углеводов, а также большого количества свежих фруктов и овощей, орехов, рыбы и оливкового масла и лишь небольшого количества мяса и сыра. Однако средиземноморская диета — это больше, чем просто еда. Регулярная физическая активность и совместное питание с другими также являются важными составляющими.

      Какую бы стратегию похудания вы ни пробовали, важно сохранять мотивацию и избегать распространенных диетических ошибок, таких как эмоциональное переедание.

      Управляйте эмоциональным перееданием

      Мы не всегда едим просто для того, чтобы утолить голод. Слишком часто мы переходим к еде, когда испытываем стресс или тревогу, что может разрушить любую диету и набрать лишний вес. Вы едите, когда беспокоитесь, вам скучно или вам одиноко? Вы перекусываете перед телевизором в конце напряженного дня? Признание ваших эмоциональных триггеров переедания может иметь решающее значение в ваших усилиях по снижению веса.Если вы едите, когда находитесь:

      В стрессовом состоянии — найдите более здоровые способы успокоиться. Попробуйте йогу, медитацию или примите горячую ванну.

      Низкое энергопотребление — найдите другие подзарядки в середине дня. Попробуйте прогуляться по кварталу, послушать бодрящую музыку или немного вздремнуть.

      Одинокий или скучающий — протяните руку помощи другим вместо того, чтобы тянуться к холодильнику. Позвоните другу, который заставляет вас смеяться, выгуливайте собаку, сходите в библиотеку, торговый центр или парк — везде, где есть люди.

      Вместо этого практикуйте осознанное питание

      Не отвлекайтесь во время еды. Старайтесь не есть во время работы, просмотра телевизора или вождения. Слишком легко бездумно переедать.

      Обратите внимание. Ешьте медленно, наслаждаясь запахом и консистенцией пищи. Если вы заблуждаетесь, осторожно верните свое внимание к еде и ее вкусу.

      Смешайте вещи , чтобы сосредоточиться на переживании еды. Попробуйте использовать палочки для еды, а не вилку, или используйте посуду не доминирующей рукой.

      Прекратите есть, пока не наелись. Требуется время, чтобы сигнал о том, что с вас достаточно, дошел до вашего мозга. Не считайте себя обязанным всегда мыть тарелку.

      Сохраняйте мотивацию

      Для постоянной потери веса необходимо внести здоровые изменения в свой образ жизни и выбор продуктов питания. Чтобы оставаться мотивированным:

      Найдите раздел поддержки. Социальная поддержка очень много значит. Такие программы, как Jenny Craig и Weight Watchers, используют групповую поддержку для снижения веса и здорового питания на протяжении всей жизни.Ищите поддержку — будь то семья, друзья или группа поддержки — чтобы получить необходимую поддержку.

      Медленно и неуклонно побеждает в гонке. Слишком быстрая потеря веса может сказаться на вашем уме и теле, заставляя вас чувствовать себя вялым, истощенным и больным. Стремитесь терять от одного до двух фунтов в неделю, чтобы терять жир, а не воду и мышцы.

      Ставьте цели, чтобы поддерживать мотивацию. Краткосрочные цели, например желание надеть на лето бикини, обычно не работают так же хорошо, как желание почувствовать себя увереннее или стать здоровее ради своих детей.Когда приходит искушение, сосредоточьтесь на преимуществах, которые вы получите от более здорового образа жизни.

      Используйте инструменты для отслеживания своего прогресса. Приложения для смартфонов, фитнес-трекеры или просто ведение дневника помогут вам отслеживать еду, которую вы едите, сжигаемые калории и вес, который вы теряете. Наблюдение за результатами в черно-белом цвете может помочь вам сохранить мотивацию.

      Высыпайтесь. Недостаток сна возбуждает аппетит, поэтому вы хотите больше еды, чем обычно; в то же время это мешает вам чувствовать себя удовлетворенным, заставляя вас продолжать есть.Недосыпание также может повлиять на вашу мотивацию, поэтому старайтесь спать по восемь часов в сутки.

      Сократите потребление сахара и рафинированных углеводов

      Независимо от того, стремитесь ли вы конкретно сократить количество углеводов, большинство из нас потребляют нездоровое количество сахара и рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, тесто для пиццы, макаронные изделия, выпечка, белая мука, белая рис и подслащенные хлопья для завтрака. Однако замена рафинированных углеводов их цельнозерновыми аналогами и отказ от конфет и десертов — это только часть решения.Сахар скрыт в таких разнообразных продуктах, как консервированные супы и овощи, соус для макарон, маргарин и многие продукты с пониженным содержанием жира. Поскольку ваше тело получает все необходимое из сахара, который естественным образом содержится в пище, весь этот добавленный сахар сводится только к пустым калориям и нездоровым скачкам уровня глюкозы в крови.

      Меньше сахара может означать более тонкую талию

      Калории, полученные из фруктозы (содержащейся в сладких напитках, таких как газированные напитки, и обработанных пищевых продуктах, таких как пончики, кексы и конфеты), с большей вероятностью увеличат жир вокруг вашего живота.Сокращение употребления сладких продуктов может означать более тонкую талию, а также снизить риск диабета.

      Ешьте фрукты, овощи и клетчатку

      Даже если вы сокращаете количество калорий, это не обязательно означает, что вам нужно есть меньше еды. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фрукты, овощи, бобы и цельнозерновые, имеют больший объем и дольше перевариваются, что делает их сытными и отлично подходит для похудения.

      В целом нормально есть столько свежих фруктов и некрахмалистых овощей, сколько вы хотите — вы почувствуете сытость, прежде чем переборщите с калориями.

      Ешьте овощи сырыми или приготовленными на пару. , не жареные или панированные, заправляйте их травами и специями или небольшим количеством оливкового масла для аромата.

      Добавьте фрукты в кашу с низким содержанием сахара. — чернику, клубнику, нарезанные бананы. Вы по-прежнему будете наслаждаться сладостью, но с меньшим количеством калорий, меньше сахара и больше клетчатки.

      Увеличьте объем бутербродов , добавив в них здоровые овощи, такие как салат, помидоры, ростки, огурцы и авокадо.

      Закуска из моркови или сельдерея с хумусом вместо высококалорийных чипсов и соуса.

      Добавьте больше овощей к любимым основным блюдам , чтобы сделать блюдо более насыщенным. Даже макароны и жаркое могут быть диетическими, если вы используете меньше лапши и больше овощей.

      Начните трапезу с салата или овощного супа , чтобы насытиться и съесть меньше основного блюда.

      Возьмите на себя ответственность за свою пищевую среду

      Настройте себя на успешное похудение, взяв на себя ответственность за свою пищевую среду: когда вы едите, сколько вы едите и какие продукты вы делаете легко доступными.

      Готовьте себе еду дома. Это позволяет вам контролировать как размер порции, так и то, что входит в еду. Ресторанные и упакованные продукты обычно содержат намного больше сахара, вредных для здоровья жиров и калорий, чем продукты, приготовленные дома, плюс размеры порций, как правило, больше.

      Подавайте себе меньшие порции. Используйте маленькие тарелки, миски и чашки, чтобы порции казались больше. Не ешьте из больших мисок или непосредственно из контейнеров с едой, так как это затрудняет оценку того, сколько вы съели.

      Ешьте рано. Исследования показывают, что потребление большего количества ежедневных калорий за завтраком и меньшего количества за ужином может помочь вам сбросить больше фунтов. Обильный и здоровый завтрак может ускорить ваш метаболизм, избавить вас от чувства голода в течение дня и дать вам больше времени, чтобы сжечь калории.

      Пост 14 часов в день. Постарайтесь пообедать в начале дня, а затем голодать до завтрака на следующее утро. Еда только тогда, когда вы наиболее активны, и длительный перерыв в пищеварении, может помочь похудеть.

      Планируйте свои блюда и закуски заранее. Вы можете приготовить небольшие порционные закуски в пластиковых пакетах или контейнерах. Принятие пищи по расписанию поможет вам избегать еды, когда вы не голодны.

      Пейте больше воды. Жажда часто путают с голодом, поэтому, выпивая воду, вы можете избежать лишних калорий.

      Ограничьте количество соблазнительных блюд, которые есть у вас дома. Если вы делите кухню с теми, кто не придерживается диеты, храните вкусные продукты вдали от глаз.

      Двигайтесь

      Степень, в которой упражнения способствуют снижению веса, является предметом споров, но их преимущества выходят далеко за рамки сжигания калорий. Физические упражнения могут повысить ваш метаболизм и улучшить ваше мировоззрение — и это то, чем вы можете воспользоваться прямо сейчас. Прогуляйтесь, потянитесь, двигайтесь, и у вас появится больше энергии и мотивации для выполнения других шагов в программе похудания.

      Не хватает времени на долгую тренировку? Три 10-минутных всплеска упражнений в день могут быть так же хороши, как одна 30-минутная тренировка.

      Помните: все лучше, чем ничего. Начинайте медленно с небольших физических нагрузок каждый день. Затем, когда вы начнете терять вес и получите больше энергии, вам будет легче стать более физически активным.

      Найдите упражнение, которое вам нравится. Попробуйте погулять с другом, потанцевать, отправиться в поход, покататься на велосипеде, поиграть во фрисби с собакой, поиграть в баскетбол или поиграть с детьми в видеоигры, основанные на деятельности.

      Как снизить вес

      Возможно, вы слышали широко цитируемую статистику, согласно которой 95% людей, худеющих на диете, восстанавливают его в течение нескольких лет или даже месяцев.Хотя существует не так много веских доказательств, подтверждающих это утверждение, это правда, что многие планы по снижению веса терпят неудачу в долгосрочной перспективе. Часто это просто потому, что слишком жесткие диеты очень трудно поддерживать в течение долгого времени. Однако это не означает, что ваши попытки похудеть обречены на провал. Отнюдь не.

      С момента своего создания в 1994 году Национальный регистр контроля веса (NWCR) в Соединенных Штатах отслеживал более 10 000 человек, которые значительно потеряли в весе, и сохраняли его в течение длительного периода времени.Исследование показало, что участники, которые успешно сохранили свой вес, разделяют некоторые общие стратегии. Какую бы диету вы ни использовали, чтобы похудеть в первую очередь, принятие этих привычек может помочь вам удерживать от него:

      • Оставайтесь физически активными . Люди, успешно соблюдающие диету, участвующие в исследовании NWCR, занимаются спортом около 60 минут, обычно ходят пешком.
      • Вести дневник питания . Ежедневный учет того, что вы едите, помогает сохранять ответственность и мотивацию.
      • Завтракать каждый день. Чаще всего в исследовании это хлопья и фрукты. Завтрак ускоряет обмен веществ и подавляет чувство голода в течение дня.
      • Ешьте больше клетчатки и меньше вредных жиров , чем при типичной американской диете.
      • Регулярно проверяйте шкалу . Еженедельное взвешивание может помочь вам обнаружить небольшое прибавление в весе, что позволит вам быстро принять корректирующие меры до того, как проблема обострится.
      • Не смотрите телевизор .Сокращение времени, проводимого сидя перед экраном, может стать ключевым моментом в принятии более активного образа жизни и предотвращении набора веса.

      56 способов похудеть сегодня

      Эта статья была опубликована с разрешения POPSUGAR Fitness.

      Похудеть непросто, и всякий, кто говорит вам иное, лжет. Это требует приверженности, тяжелой работы и, для многих, полного изменения образа жизни. Но эти 56 техник сделают похудение намного проще:

      Ограничьте количество потребляемых калорий
      Похудение сводится к простой математике.Чтобы терять один фунт еженедельно, сжигайте или сокращайте 3500 калорий в течение семи дней. Это составляет 500 калорий в день. Трудно избавиться от этого количества, соблюдая диету в одиночку, особенно тем, кто любит поесть. Самый эффективный подход — это комбинация: каждый день исключите 250 калорий из своего рациона и сжигайте 250 с помощью упражнений. Вы можете отказаться от одного 250-калорийного продукта, например порции мороженого, или отказаться от нескольких мелких вещей, которые добавляют до 250 калорий в день.

      Воспользуйтесь этим калькулятором калорий, чтобы вычислить, сколько калорий нужно потреблять каждый день, исходя из вашего текущего веса и вашей цели по снижению веса.Не опускайтесь ниже 1200 калорий, чтобы не перейти в режим голодания, который заставляет ваше тело удерживать вес.

      Вставай и выходи — неважно, что
      Даже когда ты заболочен, оставайся активным с 10-минутным перерывом, чтобы оживить свое тело. Прогулка в обеденное время — это активный способ похудеть. Бонус: вы также получите немного солнечного света.

      Прекратите пропускать вечерние тренировки
      В конце тяжелого дня легко найти повод пропустить спортзал или пробежку.Чтобы оставаться преданным, скажите себе, что вечерняя тренировка не является обязательной. И, честно говоря, кто не мог использовать дополнительный заряд эндорфинов после тяжелой встречи? Если на улице слишком темно, чтобы заниматься спортом, эти домашние тренировки помогут.

      Сосредоточьтесь на интенсивных кардиотренировках
      Выполнение сложных 45-минутных кардиотренировок несколько раз в неделю может ускорить ваш метаболизм. Более того, исследование, опубликованное в журнале «Медицина и наука в спорте и упражнениях», показало, что каждая интенсивная кардио-тренировка может повысить ваш метаболизм даже после того, как вы перестанете потоотделение, сжигая дополнительные калории после тренировки.Попробуйте несколько интенсивных кардио-тренировок: бег, езда на велосипеде в помещении или интервальные тренировки (например, эта тренировка на беговой дорожке с пирамидой).

      Travel Smart
      То, что вы уезжаете в отпуск, не означает, что вам нужно прекращать тренировки. Путешествуйте с умом: возьмите с собой несколько предметов для тренировок, которые не занимают слишком много места, например, эти пять аксессуаров для фитнеса.

      Остановитесь на весах
      Может возникнуть соблазн встать на весы всякий раз, когда вы их видите, но если вам становится плохо, тогда сделайте перерыв.Имейте в виду, что число не изменится в одночасье. Позвольте себе взвешиваться еженедельно, но помните, что ваш вес не всегда является самым точным показателем успеха. Вы могли бы накачать жиросжигающие мышцы, что может увеличить число.

      Пейте воду
      Согласно недавним исследованиям, регулярное потребление воды может не только поддерживать водный баланс, но и способствовать снижению веса. Питьевая вода перед едой гарантирует, что вы гидратированы (а обезвоживание может заставить вас думать, что вы голодны, что заставит вас есть больше).Более того, употребление в пищу продуктов, содержащих много воды (например, фруктов и овощей), насытит вас быстрее, и в конечном итоге вы будете меньше есть. Небольшое исследование показало, что употребление прохладной воды может даже ускорить обмен веществ и снизить тягу к сладким напиткам, таким как газировка и сок. Теперь это повод избегать обезвоживания!

      Ешьте свои овощи
      Употребление пяти-семи порций фруктов и овощей в день важно для всех, но люди, сидящие на диете, которые сильно употребляют продукты, с большей вероятностью сбросят и сохранят вес.Фрукты и овощи низкокалорийны и часто содержат клетчатку. Так что приготовьте один из 51 овощного рецепта для следующего приема пищи.

      Съешьте завтрак
      Прием пищи в начале дня может помочь вашему организму сжигать больше калорий. Читайте больше советов о том, как ускорить метаболизм.

      Сократите тренировки — но не забывайте о них
      Короткие интенсивные кардио-тренировки могут быть столь же эффективными, как и более длительные, а это значит, что вы пожнете награду за сжигание калорий.Начните с одного из этих 10-минутных видеороликов о тренировках.

      Наслаждайтесь едой, которую вы едите
      Одно из худших вещей, которые вы можете сделать, пытаясь похудеть, — это слишком мало есть. Вместо того чтобы лишать себя, наслаждайтесь небольшими поблажками или запланируйте чит-день — и не зацикливайтесь на этом. В конце концов, регулярное употребление высококалорийной пищи не нарушит здорового питания. На самом деле, позволяя себе время от времени развлекаться, вы можете развить здоровые отношения с едой, что поможет вам избежать переедания в будущем.

      Играйте в игру с калориями правильно
      Чтобы похудеть, нужна простая математика; не обманывайте себя, думая, что тренировка — это бесплатный пропуск, чтобы пустить пыль в глаза. Такой образ мышления может привести к тому, что вы будете есть больше калорий, чем сжигаете, что приведет к увеличению веса, а не к потере веса.

      Перестаньте есть нездоровую пищу
      Это может показаться очевидным, но нездоровая пища — ваш враг в похудании. Что еще хуже, употребление в пищу продуктов, богатых сахаром и жирами, вызовет у вас раздражительность и вялость.Чтобы удалить весь мусор из вашего организма, рассмотрите возможность двухнедельной элиминационной диеты, исключив глютен, рафинированный сахар, молочные продукты, кофеин и алкоголь. Вот пять причин, по которым элиминационная диета может вам помочь: от высокого уровня энергии до сияющей кожи.

      Съешьте тонны черники
      Черника богата не только антиоксидантами. Они также могут сыграть роль в уменьшении жира на животе. Черника богата антоцианом, который изменяет активность генов, обнаруженных в жировых клетках человека, и затрудняет набор веса.Так что попробуйте один из этих полезных рецептов черники.

      Побить камнями
      Вот и фрукты! Косточковые фрукты, такие как нектарины, сливы, персики и вишня, содержат натуральные вещества, предотвращающие ожирение. Довольно круто, правда? Дополнительный бонус: они также защищают от диабета и действуют как противовоспалительное средство. Диетолог Синтия Сасс рекомендует есть фрукты в сыром, натуральном виде.

      Keep It Fresh
      Может быть, вы не едите тонну нездоровой пищи, но все же есть некоторые, казалось бы, здоровые, но сильно обработанные продукты.Стань как можно ближе к природе и придерживайся диеты, состоящей из полностью натуральных цельных продуктов. Они помогут вам поддерживать уровень энергии, будут способствовать здоровому сну и обеспечат достаточное количество топлива для всех ваших тренировок.

      Придерживайтесь новых привычек даже после похудания
      Раньше вы съедали большой мешок картофельных чипсов за обедом, но когда вы решили похудеть, вы заменили его гарниром. Теперь, когда вес уменьшился, не возвращайтесь к своей привычке к фишкам. Похудение — это изменение образа жизни, а не то, что вы делаете, пока не достигнете своей цели.Как только вы вернетесь к старым привычкам в еде, вес вернется к норме. Дайте себе место для поблажек, но убедитесь, что все в меру.

      Push Your Body
      Если вы не хотите пробовать что-то новое в своем режиме упражнений, есть способы улучшить свой текущий распорядок. Добавление нескольких дополнительных минут к тренировке, спринт в конце пробежки или выбор более тяжелых весов могут иметь решающее значение.

      Ешьте клетчатку утром
      Один из ключей к похудению — это есть продукты, которые сохраняют чувство сытости.Эта стратегия поможет вам избавиться от голода и искушений. Чтобы начать свой выходной день правильно, убедитесь, что в ваш завтрак входит не менее восьми граммов клетчатки. Попробуйте эти 10 злаков с высоким содержанием клетчатки или эти завтраки, содержащие не менее 10 граммов клетчатки.

      В целом активная жизнь
      Физическая активность, будь то подготовка к полумарафону или посещение тренажерного зала, важна для похудения, но запланированных тренировок с потом недостаточно. Поднимитесь по лестнице, выгуливайте собаку, энергично пылесосьте, ездите на велосипеде на ужин и садитесь в сад.Все это поможет сжечь калории и держать вас в активном настроении.

      Упакуйте обед
      Упаковка здорового обеда — один из лучших способов придерживаться здорового плана питания. Когда вы заказываете или забираете еду, трудно оценить, сколько калорий содержится в вашей еде. Готовьте себе еду, и вы точно будете знать, какие ингредиенты вы едите.

      Ешьте нут и грейпфрут
      Эти продукты могут быть лучшими друзьями человека, сидящего на диете.Было обнаружено, что нут помогает людям, сидящим на диете, избавиться от вредных привычек перекусов, а употребление половины грейпфрута перед каждым приемом пищи помогает людям, сидящим на диете, сбросить больше фунтов, чем отказ от цитрусовых.

      Настройтесь на тренировки
      Кажется, в наши дни все привязаны к мобильным телефонам. Даже если вы используете свой для потоковой передачи плейлиста тренировки, вам не следует писать текстовые сообщения или болтать, пока вы в тренажерном зале. Уделяя все внимание каждой тренировке, вы сможете добиться максимальных результатов с еще большей отдачей.

      Наблюдайте за своим прогрессом
      Если взвешивание вызывает у вас беспокойство, следите за своим прогрессом, глядя в зеркало или отмечая, как ваша одежда сидит.

      Физические упражнения утром
      Исследования показали, что люди, которые занимаются утром, работают тяжелее, чем те, кто занимается спортом в другое время дня.

      Перейти на синие пластины
      Синий цвет считается естественным средством для подавления аппетита. Необязательно надевать пару очков с синими линзами перед едой; просто используйте синие тарелки.

      Всегда платите за еду наличными
      В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, сначала остановитесь у банкомата. Исследование показало, что при оплате наличными люди покупают меньше вкусных блюд.

      Build Muscle
      Мышцы сжигают калории быстрее, чем жир. (В зависимости от того, какое исследование вы читаете, фунт мышц сжигает от 15 до 50 калорий в день по сравнению с жиром, который в среднем составляет около двух калорий в день.) Даже если вы считаете себя активным, важно сделать силовые тренировки частью вашего фитнес-режима.Вот несколько приемов для силовых тренировок для начинающих, с которых можно начать.

      Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы увидеть еще 28 советов и приемов по снижению веса от POPSUGAR Fitness!

      Больше от Здоровье женщин :
      10 простых шагов, чтобы подавить голод и похудеть
      Удивительная еда, которая может привести к потере веса

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как начать первые 30 дней своего пути к снижению веса | Снижение веса

      Независимо от того, находитесь ли вы в самом начале своего пути к снижению веса или пересматриваете свой план игры после выхода на плато, реалистичная и устойчивая стратегия является обязательной в течение первых 30 дней и позже.

      Чтобы успешно похудеть и удерживать его, важно придерживаться питательной диеты и создать дефицит калорий (немного меньше калорий, чем в повседневной жизни и упражнениях), добавить регулярные движения, эффективно справляться со стрессом, убедитесь, что вы высыпаетесь, окружите себя поддерживающим сообществом и сохраняйте мотивацию перед лицом неизбежных проблем и неудач.

      Хорошая новость в том, что вам не нужно полностью менять свой образ жизни, чтобы похудеть — простой способ вернуться к основам — лучший способ. Вот почему мы разбили его для вас, неделя за неделей, в течение первых 30 дней (или всякий раз, когда вам нужен здоровый сброс).

      Посвятите первую неделю тому, чтобы подготовить свой разум, окружающую среду и распорядок дня для поддержки здорового образа жизни.

      «Обычно во время усилий по снижению веса мотивация увеличивается и уменьшается, поэтому крайне важно, чтобы вы четко сформулировали« почему »с точки зрения причины, по которой вы в первую очередь участвуете в усилиях по снижению веса», — говорит Кэти. Рикель, доктор философии, клинический психолог и генеральный директор Structure House, жилого дома для контроля веса в Дареме, Северная Каролина.

      Это увеличивает ваше чувство автономии или самоконтроля и помогает вам сместить вашу точку зрения с «я должен» есть более здоровую пищу и заниматься спортом на «я хочу» создать новые привычки, чтобы приблизить меня к той жизни, которую я хочу, тем самым давая вам возможность внести позитивные изменения, — добавляет Алан Чу, доктор философии, директор лаборатории исследования мотивации и производительности и председатель программы психологии спорта, физических упражнений и производительности в Университете Висконсина в Грин-Бей.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Напишите или составьте список своих «почему», от наличия энергии, чтобы не отставать от своих детей или партнера, до более комфортного ощущения себя в теле.
      • Создайте доску визуализации или коллаж со своим «почему».
      • Напишите письмо от своего будущего (после достижения целей по снижению веса) нынешнему, описывая все способы, которыми ваша жизнь улучшилась в результате ваших усилий.
      • Разместите заметки по всему дому, например, на зеркале в ванной или холодильнике, с мантрами, фотографиями или напоминаниями о том, «почему».

      Постановка целей и отслеживание прогресса важны для любого плана похудания, но для реалистичных целей, которые вы действительно можете достичь, вам нужно сначала определить свой базовый уровень.«Понимание вашей отправной точки поможет вам определить, где внести значимые изменения, которые принесут вам желаемые результаты», — подтверждает Кристель Орум, сертифицированный личный тренер и владелец Diabetes Strong and Diabetic Foodie.

      «Это также начало осознанного питания, практики на протяжении всей жизни, которая может занять всю жизнь, чтобы полностью развиться, но может помочь вам есть меньше и получать больше удовольствия от того, что вы едите, а также улучшить ваши отношения с едой», — добавляет Одра Уилсон. RD, сертифицированный специалист по силовой и физической подготовке, сертифицированный специалист по ожирению и управлению весом в Центре метаболического здоровья и хирургической потери веса Северо-Западной медицины при больнице Делнор.

      ДЕЙСТВИЯ:

      Правильный сон, управление стрессом и гидратация необходимы для вашего общего здоровья и усилий по снижению веса. Если они не покрыты, похудеть намного сложнее, когда вам приходится бороться с повышенной тягой к комфортной пище из-за некондиционных гормонов голода из-за недосыпания и стресса или чувства голода и недостатка энергии из-за того, что вы недостаточно пьете вода.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Установите постоянное время отхода ко сну и пробуждения, чтобы каждую ночь вы могли спать 7–9 часов.
      • Сделайте свою спальню убежищем для сна — прохладной, темной и удобной.
      • Включите простой утренний и вечерний распорядок дня, чтобы уменьшить стресс, с помощью медитации, легкой растяжки или других действий по уходу за собой.
      • Держите под рукой бутылку с водой или большой стакан воды, чтобы выпить, когда вы впервые проснетесь.

      Теперь, когда вы построили трамплин, составьте план питания и движений и замените перфекционизм состраданием к себе.

      Сосредоточение внимания на прогрессе повышает ваш драйв и уверенность в себе, в то время как внимание только на результат (число на шкале) может повредить мотивации, когда вы не получаете желаемых результатов, — говорит Чу.Вот почему цели SMART, основанные на прогрессе, которые являются конкретными, измеримыми, достижимыми, реалистичными и привязанными ко времени, являются вашим секретным оружием для похудания.

      Используя информацию, собранную вами в течение недели 1, взгляните на свое базовое потребление калорий и макроэлементов, а также на количество шагов. Затем установите цель по калориям для медленной и устойчивой потери веса и цель по количеству шагов, которая имеет смысл для вас и вашего образа жизни. Используйте приложение MyFitnessPal, чтобы отслеживать свой прогресс, чтобы вы могли замечать тенденции и делать более здоровый выбор.

      ПРИМЕРЫ УМНЫХ ЦЕЛЕЙ:

      Чтобы не чувствовать себя обделенным во время пути к снижению веса, сместите свое внимание с «отказа» от высококалорийных обработанных пищевых продуктов и сладких напитков на «добавление» вкусных низкокалорийных цельных продуктов в свой рацион, — предлагает Рикель.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Испытайте себя на этой неделе, попробуйте один новый фрукт или овощ в кулинарном приключении с новыми рецептами и кухнями.
      • Добавьте больше овощей в обед и ужин, добавляя их в супы, соусы, салаты и т. Д.«Как бы вы ни нарезали их, овощи полны питательных веществ и помогут вам сократить количество калорий, сохраняя при этом чувство сытости во время еды», — отмечает Уилсон.
      • Найдите сытные обмены на некоторые высококалорийные лакомства, такие как «приятный» крем из банановых ягод вместо традиционного мороженого или газированной воды на половину дневной нормы газировки. Если нет ничего лучшего, чем побаловать себя сладостями, съешьте порцию меньшего размера или измените потребление в другом месте, чтобы придерживаться общей цели по калориям.

      «Для того, кто раньше не придерживался здоровых привычек, поддерживать их может быть сложно и утомительно», — говорит Чу.Что еще хуже, если вы считаете себя «ленивым» из-за «плохой еды», это может лишить мотивации и вызвать еще более худшие привычки (подумайте: «Я уже ел плохо. С таким же успехом я мог бы есть больше нездоровой пищи»).

      Здесь отношение к себе, как к близкому другу, или выработка мышления сострадания к себе может помочь сохранить вашу мотивацию и защитить вас от негативных мыслей. На протяжении этой недели старайтесь замечать, когда вы жестко относитесь к себе, и проявляйте сострадание к себе вместо токсичного перфекционизма.

      ЗДЕСЬ КАК ЭТО СДЕЛАТЬ В МОМЕНТ:

      • Будьте внимательны и признайте свои чувства («Я чувствую себя очень встревоженным и расстроенным прямо сейчас.»)
      • Напомните себе, что это обычное человеческое переживание («Каждый иногда так себя чувствует»).
      • Будьте добры к себе («Я буду сострадать к себе»).

      Обдумайте свой первый раунд целей SMART, ставьте новые и нанимайте друзей и семью, которые помогут вам достичь их в долгосрочной перспективе.

      Отслеживание целей требует времени, поэтому выделяйте 10–20 минут каждую неделю, например, в воскресенье вечером или в понедельник утром, чтобы следить за своим прогрессом и ставить новые цели. «Вместо того, чтобы обижаться на себя, если вы не достигли целей, используйте эту информацию, чтобы установить УМНЫХ целей (с оценкой и пересмотром)», — предлагает Чу.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Оцените свой прогресс. Вы достигли своих целей или проиграли? Как и почему?
      • Пересмотрите свои цели, чтобы облегчить их, если вы не смогли их достичь, или сделайте на ступень выше, если вы добились успеха.

      Если вы достигли цели по калориям, увеличили количество шагов или просто сумели отслеживать и то, и другое в течение всей недели, этот прогресс стоит отметить. «Чтобы повысить свою мотивацию, найдите способы признавать значимые победы каждую неделю, независимо от того, сбросили ли вы килограммы», — говорит Рикель.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Наклейте красочные наклейки или отметьте галочкой свой график или календарь, чтобы отмечать дни или недели, когда вы достигли цели или установили личный рекорд.
      • Вознаградите себя непродовольственным призом, например новым спортивным снаряжением или веселым мероприятием на выходных.

      Если у вас была трудная неделя, не забудьте практиковать сострадание к себе. Для серьезных изменений в образе жизни требуется время, и исследования показывают, что позитивный разговор с самим собой помогает быстрее достичь своих целей.

      Регулярные тренировки не только помогают склонить баланс калорий в вашу пользу, чтобы облегчить потерю веса, но также повышают уровень настроения и уменьшают стресс.Чтобы быть последовательным, вы не должны бояться тренировки — напротив, это должно быть то, что вы искренне любите и с нетерпением ждете. «Выберите тренировку, которая соответствует вашему распорядку и образу жизни, и пригласите семью или друзей, чтобы присоединиться к ней», — говорит Чу.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Выберите тип упражнения, который является оптимальным балансом сложных, но доступных упражнений, например, поднятие тяжестей один раз в неделю с целью в конечном итоге поднимать 2–3 раза в неделю или оживленные прогулки, чтобы постепенно перейти к ходьбе или бегу на 5 км.
      • Найдите в своей жизни кого-нибудь, кто ценит фитнес и здоровый образ жизни так же, как и вы, и соглашайтесь на регулярные проверки, если вы не можете заниматься вместе.
      • В дни, когда вам не хочется тренироваться, попробуйте уменьшить сложность или установить цель, просто чтобы начать тренировку (например, разрешите себе остановиться через 15 минут). «Как только вы это сделаете, вы, скорее всего, будете чувствовать себя лучше и будете тренироваться дольше, чем ожидалось», — отмечает Чу.

      В последнюю неделю первого месяца посмотрите, как далеко вы продвинулись, и добавьте структуру, чтобы изменения в здоровом образе жизни были более устойчивыми.

      К настоящему времени вы должны иметь хорошее представление о том, как ставить, отслеживать и достигать целей SMART. Как и на прошлой неделе, найдите время, чтобы оценить свои успехи и неудачи. Затем поставьте новые, РАЗУМНЫЕ цели, которые нужно решить на этой неделе.

      Имейте в виду, что «каждые 2–4 недели также неплохо пересматривать свою цель по калориям и вносить необходимые корректировки для борьбы с плато потери веса», — отмечает Орум.

      Когда дело доходит до здорового питания, заблаговременное планирование может помочь вам сэкономить калории и деньги за счет сокращения количества импровизированных поездок и заказов на доставку.Начиная с этой недели, назначьте день для планирования приема пищи.

      ДЕЙСТВИЯ:

      • Следуйте этому базовому шаблону для покупок продуктов на неделю: 4–5 постных источников белка (таких как фасоль и бобовые, тофу, рыба, курица, яйца и индейка), 2–3 сложных углевода (сладкий картофель, коричневый рис, киноа, цельнозерновые макароны) и 4+ овощей (смесь зелени, капусты, брокколи и цветной капусты, спаржа, морковь), — предлагает Виосник.
      • Покупайте предварительно нарезанные, вымытые и замороженные продукты, чтобы их было легко использовать.
      • Используйте метод тарелок для здоровых размеров порций при каждом приеме пищи (заполните половину тарелки некрахмалистыми овощами, такими как листовая зелень, четверть белком и четверть сложными углеводами).

      Похудеть — это непросто, и первый месяц вашего плана похудания — это только начало жизненного пути к здоровью. Если вы изо всех сил пытаетесь добиться результатов, придерживаетесь рутины или боретесь с проблемами изображения тела, не стесняйтесь обращаться за профессиональной помощью. В зависимости от ваших потребностей поставщик медицинских услуг, зарегистрированный диетолог, психолог или сертифицированный личный тренер могут помочь вам решить основные проблемы со здоровьем и составить для вас идеальный план.

      Первоначально опубликовано в марте 2016 г., обновлено дополнительной информацией

      Получите удовольствие от работы с диетологом, тренером и тренером — прямо у вас под рукой. Go Premium для экспертного совета и эксклюзивных инструментов, которые помогут вам достичь ваших личных целей в отношении здоровья.

      советов по похудению в 2021 году — 32 совета по снижению веса от женщин, потерявших 100 фунтов

      Наша цель — публиковать достоверные материалы о похудании, научно обоснованные отчеты и понимание того, чего вы можете реально достичь, пытаясь похудеть здоровым способом.Мы считаем важным, чтобы вы знали, что биологическая связь между здоровьем и лишним весом не является однозначной, а ваш ИМТ или число на шкале не являются надежным показателем здоровья. Узнайте больше о том, как диета и диетическая культура могут повлиять на ваше физическое и психическое здоровье.

      Решение похудеть — это очень личное решение. Это также сложная, трудная и часто запутанная задача. Поэтому, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион (то есть в то, что вы едите, а не в план питания) или в жизнь, вам следует знать кое-что о сложностях веса и потери веса.

      Во-первых, потеря веса или уменьшение тела не делают человека более здоровым. «Потеря веса не всегда необходима для оптимального здоровья», — говорит Линзи Зигельбаум, Р. Д., основатель LNZ Nutrition . «У разных людей разный« здоровый »вес, разное медицинское образование и разные медицинские потребности». Итак, нет, «похудение» и «улучшение здоровья» не идут рука об руку.

      Стигма из-за веса на самом деле причиняет значительный вред людям, живущим в больших телах.

      Это запоздалое осознание изменило представление многих профессионалов в области здравоохранения о весе и здоровье, превратив движение «Здоровье любого размера» (HAES) , которое призывает к принятию размера и продвигает устойчивые изменения образа жизни, такие как сбалансированное питание и физическая активность, — Вещью.

      Истина в том, что стыд за кого-то (или даже себя) не , а не помогает им (или вам) стать здоровее. Клеймо из-за веса на самом деле причиняет значительный вред людям, живущим в больших телах. Когда медицинские работники, диетологи и общество сосредоточат внимание на профилактике здоровья (например, на регулярных осмотрах), привычках и физическом и психическом здоровье (НЕ на размере тела), все мы будем здоровее

      Во-вторых, настроившись похудеть так быстро, как возможно в принципе никогда не получается хорошо. «Многие люди, которые быстро худеют, делают это нездоровым образом», — говорит Зигельбаум. Исключение целых групп продуктов (например, рафинированные углеводы или молочные продукты), резкое ограничение калорий (1200 калорий в день НЕ достаточно) и чрезмерные физические нагрузки наносят огромный урон психическому здоровью. и приводят к нарушению режима питания, говорит Зигельбаум.Например, отказ от любимых горячих Cheetos на несколько недель (IYKYK) дает слишком много энергии для еды, которую вы, возможно, даже не захотели бы есть в большом количестве, если бы ели их на регулярной основе. И кто захочет пойти на разрушительную для стресса прогулку, если вы будете заниматься только упражнениями, чтобы сжечь как можно больше калорий? К тому же, когда ваша единственная цель — быстрое похудение, вы можете почувствовать себя неудачником, когда оно не пройдет так быстро, как вы надеялись. Видите, как этот менталитет все рушит?

      Наконец, курс , направленный на развитие привычек питания и физических упражнений, которых вы можете придерживаться в долгосрочной перспективе, — лучший способ похудеть. Употребление в пищу питательных продуктов, которые заставляют вас чувствовать себя бодрыми, ежедневные движения, сон не менее восьми часов каждую ночь и поиск способов уменьшить стресс — все это влияет на потерю веса. Такой подход позволяет вам достичь своей цели, не чувствуя себя обделенным или несчастным.

      Здесь мы попросили женщин рассказать об изменениях в здоровом питании и упражнениях, которые помогли им со временем похудеть. Их совет может не сработать для вас, и это совершенно нормально.

      Gessi Parisi-Rodriguez, 25
      Александрия, Вирджиния

      1.Начните в своей зоне комфорта. Паризи-Родригес начала свой путь в фитнесе с того, что поставила одну ногу перед другой. «Когда я весил 252 фунта, мысль о том, чтобы пойти в спортзал и потренироваться, ужаснула меня. Поэтому вместо этого я начал ходить вокруг своего квартала — то, что мне уже было удобно делать ». Она перешла от 30-минутных занятий к двухчасовым прогулкам, перешнуровавшись пять или шесть раз в неделю.

      2. Пропустите газировку. «Вместо этого я заменил свой любимый напиток на воду.Сначала это было очень неудобно, но через восемь лет я могу честно сказать, что больше не хочу газировки, как раньше ».

      3. Кричите о своей цели с крыш. В начале своего пути похудания Паризи-Родригес начала документировать свой прогресс в Instagram. «Это помогло мне держать себя в руках, потому что я знала, что другие смотрят», — говорит она, отмечая, что частные лица все еще могут последовать их примеру, поделившись информацией только с одним человеком.

      Алекс Виттнер, 23
      Сарасота, Флорида

      4.Получите бесплатные бесплатные уроки фитнеса. Будучи большим поклонником ClassPass, Виттнер также обнаружил, что многие местные студии предлагают бесплатные пробные версии или супер-скидки для новичков. «Воспользуйтесь этим! Худшее, что может случиться, — это вам не понравится, и вы потратили час своего дня », — говорит она.

      5. Не бойтесь тренажерного зала. «Поднятие тяжестей очень помогло мне в тонусе и похудании», — говорит она. Хотя она научилась качать это железо в местном спортзале, она поклоняется YouTube и Insta, где есть в изобилии бесплатные уроки.

      6. Съешьте пиццу. И мороженое! «Депривация только позже заставит вас сойти с рельсов», — говорит она.

      Шеннон МакДэниел-Поузи, 32
      Слайделл, Луизиана

      7. Дайте себе долбанный перерыв. «Одна плохая еда не вызовет ожирения», — говорит она. «Жизнь слишком коротка, чтобы ругать себя».

      8. Используйте Instagram. «Это повлияло на меня на очень многих уровнях», — говорит она. «Были такие же люди, как я, делились своими фотографиями, рецептами, продуктами, которые они любили, походами в продуктовые магазины, испытаниями и невзгодами, и просто своей жизнью в целом.Это было воодушевляюще! Это была мотивация, которую я искал ». Только будьте осторожны: в Instagram много аккаунтов о диетах и ​​похудании, и многие не пропагандируют самые здоровые методы. Сохраните своих подписчиков для людей, которые вдохновляют других позаботиться о себе и начинают вести здоровый образ жизни, а не для тех, кто продвигает строго ограничительные диеты.

      Таник Джонсон, 26
      Нью-Джерси

      9. Отмените все «но мне нужен тренер!» повествование. Конечно, работа с профессионалом может быть большим подспорьем, но в этом нет необходимости, если вы хотите развить более здоровые привычки и похудеть. « У меня никогда не было тренера или диетолога, но знание того, чего я хочу, помогло мне оставаться последовательным и изменило мой образ жизни к лучшему», — говорит Джонсон.

      10. Практикуйте самую простую в мире математику еды. Белки + овощи + цельнозерновые = ужин. Большинство респондентов рекомендуют выделить половину тарелки для фруктов и овощей, четверть — на белок, а последнюю четверть — на цельнозерновые. Джонсон говорит, что добавление в тарелку большего количества белков и овощей помогло ей естественным образом сократить количество потребляемых калорий.В этом есть смысл: белки, продукты с высоким содержанием питательных веществ и цельные зерна, богатые клетчаткой, отлично справляются с тем, чтобы насытить и удержать в таком состоянии дольше.

      Джессика Беникес, 24
      Тампа, Флорида

      11. Газированная вода + Crystal Light = газировка кто !? Нет никаких сомнений в том, что h3O является лучшим средством для гидратации, но не всегда легко отказаться от газированных напитков с холодной индейкой. «Этот коктейль может помочь вам в переходе», — говорит Беникес. Она пьет это комбо, когда действительно хочет сладкой газировки.Несладкая газированная вода — тоже отличная подводная лодка.

      12. Наслаждайтесь природными конфетами. Ночью Беникес меняет сладкие угощения на фрукты. Помните фрукты? Он сладкий и поражает воображение, а также богат витаминами, минералами и питательными веществами, в которых нуждается ваш организм, например клетчаткой.

      Mayra Arias, 35
      Laguna Beach, California

      13. Приготовьте еду на неделю за один присест. «Это лучший способ не сбиться с пути», — говорит Ариас.Наличие здоровой, сбалансированной еды, готовой к разогреву и приему пищи, избавляет вас от догадок и упрощает выбор здорового питания, когда вы действительно голодны. Попробуйте готовить несколько разных блюд каждую неделю, чтобы получить хорошее сочетание вкусов и питательных веществ. (В любом случае есть одно и то же каждый день скучно.) Некоторые из любимых блюд Ариаса включают яичный рулет в миске, запеканку с курицей и брокколи Альфредо, лосось на одной сковороде с овощами и куриный пармезан.

      Сюзанна Райан, 35
      Район залива Сан-Франциско, Калифорния

      14.Укрепляйте уверенность с помощью маленьких шагов. «Один маленький шаг дал толчок некоторым большим изменениям и поверил в мою способность придерживаться чего-то, — говорит Райан. Первое изменение, которое она внесла: заменила газировку простой или газированной водой. «Небольшие изменения могут привести к большим результатам, поэтому, если вы чувствуете себя подавленным, начните с одного, а затем добавляйте».

      15. Сосредоточьтесь на себе. «Делайте то, что работает для вас, и не сравнивайте себя с другими», — говорит она. «Все люди разные, и универсального подхода не существует.”

      Шанна Фичера, 31
      Камарилло, Калифорния

      16. Начните с малого. «Я начал ходить или бегать трусцой по 15 минут в день. Я работал до 30 минут, а затем снова увеличил их. Это был очень постепенный процесс».

      17. Не сдавайтесь, когда ваш вес стабилизируется. «Я помню, как вышел на первое плато и почувствовал себя таким побежденным, но вы должны идти дальше и продолжать прилагать усилия, чтобы ваш план сработал. Вы не можете отчаиваться.«

      Мария Гордон, 31
      Аппер Мальборо, Мэриленд

      18. Сделайте старые любимые блюда более здоровыми. «Я всегда любил гамбургеры и картофель фри, поэтому я также начал делать более здоровые версии продуктов, которые были мне знакомы, например, гамбургеры с индейкой с пшеничным хлебом и картофелем фри».

      Алисса Энн Хайдеманн, 34
      Су-Фолс, Южная Дакота

      19. Поменяйте местами закуски, которые вам не подходят. «Раньше я ел чипсы, шоколадные конфеты и другую нездоровую пищу в течение дня, но теперь я [делаю более здоровый выбор].Мои новые закуски включают протеиновые батончики или коктейли, фисташки, стебли сельдерея с PB2 и стручковый сыр ».

      20. Удвойте овощи, если вы недовольны после перекуса или еды. « Если я все еще голоден. , Я предпочитаю овощи, а не нездоровую пищу ». Совет от профессионалов: нарежьте овощи — например, морковные палочки, сладкий перец, сельдерей и цуккини — в начале недели, чтобы вы заперли их и загрузили, чтобы их было легко перекусить они нужны.

      21. Возьмите с собой закуски на ночь на работе. «При моем максимальном весе, я потерпел неудачу из-за того, что ел фаст-фуд по дороге домой с работы в 9:30 или 22:00. Теперь я беру еду и закуски на работу, поэтому, когда я прихожу домой, я не голодаю и чувствую себя лучше. »

      22. Скажите нет бесплатным заправкам. «Раньше я регулярно пил диетические и регулярные напитки. Когда в ресторанах мне давали пополнение за другим, я терял счет, сколько я пил. Теперь я прошу воды вместо ледяного напитка, от чего я отказался».

      Сара Люггер, 39
      Оксфорд, Мичиган

      23.Двигайтесь во время обеденного перерыва. «Во время обеда я гуляю по беговой дорожке на работе или на улице от 30 до 40 минут», — говорит Люггер. Подышать свежим воздухом и погреться на солнышке — также отличный способ поднять настроение и избавиться от стресса.

      24. Храните закуски повсюду. «Я ношу протеиновые батончики в сумочке и в машине. Таким образом я утоляю голод, чтобы потом не переедать ». Еда в течение дня избавит вас от чувства голода, придаст вам энергии и облегчит соблюдение привычек здорового образа жизни, которые вы внедряете в свою жизнь.

      25. Ешьте чаще. Некоторым людям лучше есть больше небольших приемов пищи в течение дня, чем три больших. Люггер говорит, что она перешла с трехразового питания на шесть небольших приемов пищи. По той же причине здорово иметь готовые и загруженные здоровые закуски: более частое употребление пищи может помочь вам почувствовать себя сытым.

      26. Раздельное питание в ресторане с другом. «Когда я делю обеды, я ем меньшие порции, — говорит Люггер. — Если у меня нет человека, с которым можно разделить трапезу, я немедленно кладу половину порции, которую мне подали, в коробку для еды на вынос.«Таким образом, вы не будете чувствовать себя обязанным продолжать есть, даже если вы сыты, только потому, что на вашей тарелке еще есть еда.

      Стефани Аромандо , 31
      Сандистон, Нью-Джерси

      27. Поднимите тяжести, чтобы похудеть. «Поднятие тяжестей с тренажером действительно помогло мне изменить свое тело. Примерно через четыре месяца тренировок я смог приседать, удерживая 360 фунтов — на 25 фунтов больше, чем я весил, когда начал свое путешествие по снижению веса ».

      28.Всегда двигайтесь, даже в дни отдыха. Физическая активность не всегда должна быть структурированной и сложной тренировкой. Просто немного двигайтесь каждый день, это может иметь большое значение. Аромандо делает свои дни отдыха активными днями отдыха, делая что-то малоэффективное, например, поход в поход или занятия йогой.

      29. Выпейте всю воду. «Я ношу с собой галлон воды весь день, пока он не закончится. Таскать его по кампусу выглядит нелепо, но мне все равно».

      Таниша Шани Уильямс, 33
      Бруклин, Нью-Йорк

      30.Включите музыку, когда не хотите ходить в спортзал. «Физическая активность не имеет ничего общего с походом в спортзал, но важно двигать своим телом. Когда я не хочу идти, я просто включаю музыку и танцую или хула-хуп с моей племянницей».

      Джейд Сокоби, 28
      Бангор, Мэн

      31. Найдите занятие, которое вам действительно нравится. «Кардио меня действительно утомляет. Пауэрлифтинг — это то, что изменило и спасло мне жизнь». На самом деле лучшая тренировка — это та, которую вы действительно будете выполнять, поэтому попробуйте несколько различных форм движения, пока не найдете свой ритм.

      32. Используйте технические и другие инструменты в своих интересах. «Я начал с того, что отказался от таких мелочей, как газировка, одну за другой, чтобы не сгореть мысленно и не сдаваться. Затем я открыл для себя MyFitnessPal, который [очень помог] мне в похудании». Отслеживание не для всех и может быть скользкой дорогой к тому, чтобы слишком много внимания уделять каждому, что вы едите. Но если вы тот, кому нужна какая-то структура и считает, что регистрация того, что вы едите, полезно, есть много инструменты, которые упрощают задачу.

      Эми Мартурана Виндерл Эми — внештатный писатель и редактор, освещающий фитнес, здоровье, отдых на природе и путешествия. Элизабет Наринс Старший редактор по фитнесу и здоровью Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      .
    13Янв

    Нормы оак у взрослых таблица: Расшифровка анализа крови таблица расшифровки анализов медицинских

    13 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Общий анализ крови【ОАК】 — расшифровка и нормы показателей

    Внимание!

    Информация в статье является справочной и не может использоваться для самодиагностики и самолечения. Для расшифровки результатов анализов обратитесь к специалисту.

    Содержание

    Общий (клинический) анализ крови — это распространенный метод исследования клеток крови и один из самых доступных в клинической практике. Когда вы приходите к врачу с жалобами на плохое состояние здоровья, то он обязательно назначит анализ крови. Используя его, быстро проводят общую оценку состояния здоровья пациента. По изменениям в анализе врачи делают выводы о направлении развития болезни и решают, какую тактику обследования выбрать.

    Показания к назначению анализа

    При помощи анализа крови и обнаружении в нем изменений предполагают, что в организме имеется какая-либо патология. Иногда по анализу можно найти патологию на ранней стадии, когда основных симптомов еще нет.

    При наличии клинических проявлений болезни исследование помогает выяснить природу, а также интенсивность воспаления. Анализ используют для выявления воспалительных патологий, аллергий, болезней крови. Повторное исследование дает возможность врачу оценить эффективность терапии.

    Основные показатели

    Проведение этого лабораторного исследования предназначено для количественного и качественного определения всех классов форменных элементов и других показателей.

    Гемоглобин

    Гемоглобин – основная часть красной клетки крови, которая относится к белкам. Он связывает молекулы углекислоты и кислорода. Белок доставляет молекулы кислорода из легочной ткани ко всем органам, а углекислоту – снова в легкие. В гемоглобине содержится железо, которое придает красный оттенок этим кровяным тельцам.

    Уровень гемоглобина – важный показатель. Когда он снижается, в ткани поступает меньше кислорода, который нужен каждой клетке. Нормальные показатели гемоглобина составляют: у женщин – 120-140 г/л, у мужчин — 130-160 г/л. У новорожденных число эритроцитов значительно превышает их количество у взрослых в первые дни после рождения, оно постепенно снижается.

    Если показатели ниже нормы, диагностирует анемию. Снижение свидетельствует о задержке в организме или повышении потребления жидкости человеком. Гемоглобин выше нормального уровня наблюдают из-за сгущения при обезвоживании. Повышение – типичный признак эритремии. Это болезнь крови, при которой врабатывается много эритроцитов.

    Эритроциты

    Эритроциты – кровяные тельца красного цвета. Внешне они выглядят как двояковогнутый диск, что существенно увеличивает поверхность. Их размер возможен от 7 до 10 мкм. У них отсутствует ядро и органеллы. Эти клетки участвуют в процессе газообмена. Они транспортируют кислород к органам и тканям из легочных альвеол. Эритроциты переносят углекислый газ от тканей в легкие.

    Они принимают участие ещё в водном и солевом обмене и регулируют кислотность плазмы. В норме у мужчин – 4-5*1012 г/л, а у женщин – 3,9-4,7*1012 г/л. Снижение эритроцитов наблюдают при анемиях, кровотечении, гипергидратации. Превышение количества клеток говорит об обезвоживании, эритремии, опухолях. Это встречается при наличии кисты почки, а также водянке почечных лоханок.

    Лейкоциты

    Лейкоциты – тельца белого цвета, которые выполняют защитную функцию и входят иммунную систему. В норме их количество находится в интервале 4-9*109/литр. Повышение числа белых клеток свидетельствует об иммунном ответе. Это бывает при бактериальных инфекциях, воспалениях, аллергиях.

    Соотношение всех видов лейкоцитов – нейтрофилов, эозинофилов базофилов, лимфоцитов и моноцитов в анализе называют лейкоцитарной формулой. Они могут повышаться при недавнем кровотечении, стрессе, опухолевом процессе и других патологиях.

    Пониженный уровень в анализе говорит об угнетении иммунной системы. Такие результаты могут наблюдаться при вирусных инфекциях, тяжелом токсикозе, сепсисе, патологии кроветворной системы, аутоиммунных процессах, лучевой болезни.

    Тромбоциты

    Тромбоциты участвуют в процессе свертываемости. Они принимают участие в иммунной реакции в ответ на проникновение инфекционных агентов. Их норма в анализе составляет: 180-320*109 на литр. Пониженный уровень говорит о воспалительном процессе или аутоиммунном заболевании. Повышение характерно после значимых кровопотерь, при онкологических патологиях и атрофии селезенки.

    Цветовой показатель

    Цветовой показатель — это соотношение уровня гемоглобина к числу эритроцитов. В норме он близок к единице. Его изменение наблюдают при анемиях. Значения ниже нормальных выявляют при железодефицитной анемии. А если он выше нормы, то можно заподозрить другие виды анемий.

    Ретикулоциты

    Ретикулоциты – это юные эритроциты, которые еще не созрели. Они в небольшом количестве всегда присутствуют в крови. От 2 до 10 ретикулоцитов на тысячу эритроцитов. Когда их больше в анализе, это говорит о потребности у организма в увеличении числа красных кровяных телец – разрушении или кровопотере. Пониженный уровень возникает при анемии, онкологических патологиях, лучевом поражении и части заболеваний почек.

    Нейтрофилы

    Нейтрофилы связывают возбудитель инфекции в тканях. При формировании воспаления клетки двигаются в его очаг направлении. Их количество возрастает. Нейтрофилы вырабатывает костный мозг, там проходит их созревание. Ядро зрелого нейтрофила разделено на сегменты. В норме незрелые формы в крови отсутствуют.

    Число сегментоядерных частиц составляет 47-72% от общего числа белых телец, а палочкоядерных форм не более 1-6%. При напряженной работе иммунной системы количество палочкоядерных клеток возрастает.

    Это явление называют палочкоядерным сдвигом. Увеличение числа нейтрофилов в анализе говорит о бактериальной инфекции, идущем воспалении. Еще это возможно при стрессе, интоксикации, раке.

    Эозинофилы

    Эозинофилы инактивируют иммунные комплексы. Они возникают при проникновении в организм аллергенов. В норме они составляют 1-5% от всего числа белых клеток. Возрастание в анализе говорит об аллергической реакции или паразитарной инфекции.

    Базофилы

    Базофилы ответственны за ограничение разрушительного воздействия на ткани токсинов и ядов. Они не позволяют им распространиться с током крови. Их в норме анализа содержится 0-1% от общего количества лейкоцитов.

    Лимфоциты

    Лимфоциты представляют специфический иммунитет. С их помощью организм инактивирует вирусы. В норме уровень этих клеток составляет 19-37% от всего числа лейкоцитов. У детей их доля больше. По мере взросления детей снижение продолжается. В возрасте до 15 лет у них уровень лимфоцитов выше, чем у взрослых.

    Повышение числа указывает на заболевание вирусной инфекцией. Его отмечают еще при токсоплазмозе, сифилисе, туберкулезе. Понижение уровня лимфоцитов считают признаком угнетения функции иммунной системы.

    Моноциты

    Моноциты присутствуют в крови около тридцати часов. Затем они уходят кровяное русло и мигрируют в ткани, где становятся макрофагами. Они уничтожают бактерии и погибшие клетки организма. Затем очищают место для регенерации молодой здоровой ткани.

    Норма моноцитов составляет 3-11% от всего числа лейкоцитов. Повышение уровня их выявляют при вялотекущих и длительных заболеваниях. Его находят при саркоидозе, туберкулезе, сифилисе. Большое количество этих клеток в крови считают основным признаком мононуклеоза.

    СОЭ (скорость оседания эритроцитов)

    Когда пробирку с кровью оставляют на некоторое время, эритроциты оседают на дно. Ее содержимое делится на две фракции: темная часть снизу (эритроциты), а также светлая — вверху (плазма). СОЭ измеряют в мм/час. В норме она составляет: у мужчин — 2-10 мм/час, а у женщин — 2-15 мм/час.

    У детей, беременных, а также пожилых нормальные значения будут другими. Скорость возрастает, если эритроциты при оседании начинают быстрее склеиваться друг с другом. Этот показатель зависит от множества факторов.

    Самой частой причиной считают воспалительный процесс. Повышенное СОЭ бывает при болезнях печени, процессах, отмирания тканей (инфаркт, инсульт, опухоли и другие болезни), патологиях крови, эндокринных и аутоиммунных нарушениях.

    Подготовка к сдаче общего анализа крови

    Забирают кровь для анализа натощак. Последний прием пищи должен перед анализом быть не позднее 8 часов. Накануне исключают стресс, физическое перенапряжение, перепады температур. Не стоит принимать жирную, сладкую, острую пищу. Анализ стоит делать до проведения физиотерапии и до приема лекарств. В экстренных случаях анализ крови производят без предварительной подготовки.

    Что может повлиять на результаты

    Если пациент не соблюдает правила подготовки, возможно искажение результатов. Предшествующий анализу стресс вызывает повышение лейкоцитов. К этому же эффекту приводит прием глюкокортикоидов. Обезвоживание организма взывает сгущению крови, возрастает количества клеточных элементов. Прием жирной пищи ведет к повышению уровня лейкоцитов.

    Нормы результатов общего анализа крови

    Нормы зависят от возраста и пола. Сравнение полученных данных с нормальными величинами помогает врачу заподозрить определенные заболевания, провести углубленную диагностику и назначить правильное лечение.

    Гемоглобин

    Возраст Пол Уровень гемоглобина, г/дл

    до двух недель

    М/Ж

    13,4–19,8

    две недели – месяц

    М/Ж

    10,7–17,1

    1– 2 месяца

    М/Ж

    9,4–13,0

    4– 6 месяцев

    М/Ж

    11,1–14,1

    9 – 12 месяцев

    М/Ж

    11,3–14,1

    1 год – 5 лет

    М/Ж

    11,0–14,0

    5 – 10 лет

    М/Ж

    11,5–14,5

    10 – 12 лет

    М/Ж

    12,0–15,0

    12 – 15 лет

    М

    Ж

    12,0–16,0

    11,6–15,0

    15–18 лет

    М

    Ж

    11,7–16,6

    11,7–15,4

    18 – 45 лет

    М

    Ж

    3,80–5,10

    4,30–5,70

    45 – 65 лет

    М

    Ж

    3,80–5,30

    4,20–5,60

    Эритроциты

    Возраст Пол Эритроциты, млн/мкл (х106/мкл)

    до двух недель

    М/Ж

    3,90–5,90

    две недели – месяц

    М/Ж

    3,30–5,30

    1– 2 месяца

    М/Ж

    3,50–5,10

    4– 6 месяцев

    М/Ж

    3,90–5,50

    9 – 12 месяцев

    М/Ж

    4,00–5,30

    1 год – 5 лет

    М/Ж

    4,10–5,30

    5 – 10 лет

    М/Ж

    3,70–4,90

    10 – 12 лет

    М/Ж

    3,80–4,90

    12 – 15 лет

    М

    Ж

    3,80–5,00

    4,10–5,20

    15–18 лет

    М

    Ж

    3,90–5,10

    4,20–5,60

    18 – 45 лет

    М

    Ж

    3,80–5,10

    4,30–5,70

    45 – 65 лет

    М

    Ж

    3,80–5,10

    4,30–5,70

    * Представленная информация является справочной. Расшифровку анализов должен делать только специалист.

    Расшифровка анализа крови таблица норм у взрослых

    При сдаче анализов – том числе, и анализов крови – важно не только качество медицинского оборудования и квалификация лаборанта, который обрабатывает биоматериал. Первостепенное значение имеет расшифровка анализа крови. Квалифицированный специалист, отталкиваясь от результатов анализа, может не только заметить, что со здоровьем пациента что-то не так, но и поставить тому предварительный диагноз.

    Что касается полных анализов крови, то они представлены следующими разновидностями:

    Эти лабораторные исследования позволяют составить представление о функциональном состоянии организма пациента и количественно оценить такие важнейшие компоненты крови, как тромбо-, лейко- и эритроциты. Это делает возможной постановку корректного диагноза, а также позволяет оценить результативность назначенного лечения.

    Общий анализ крови – это лабораторное исследование, направление на которое доктор в первую очередь выдает своему пациенту в подавляющем большинстве случаев. Вот почему в этой статье речь пойдет о расшифровке общего анализа крови.

    Таблица расшифровки общего анализа крови

    Невозможно произвести расшифровку анализа крови у взрослых и детей без знания особых аббревиатур и общепринятых у медиков обозначений. Кроме того, есть определенные нормы, отклонения от которых могут свидетельствовать о какой-либо патологии в организме. Вот лишь некоторые из характеристик, которые следует учитывать при расшифровке общего анализа крови:

    • WBC – лейкоциты. В норме их количество — от 4 до9*109 кл/л;
    • RBC –эритроциты, в норме — от 4,3 до 5,7*1012 кл/л;
    • HCT – гематокрит; норма – от 0,39 до 0,49;
    • HGB – содержание в крови гемоглобина. Оптимальное значение данного показателя — от 132 до 173 г/л;
    • PLT — тромбоциты. У здорового человека их от 150 до 700*109 кл/л.

    В таблице норм расшифровки анализа крови у взрослых представлены и другие показатели, например, количество гемоглобина в каждом эритроците и значения относительного и абсолютного содержания лимфоцитов, эозинофилов и т. д. Для корректной и информативной расшифровки анализов крови необходима профессиональная оценка большинства представленных в результатах лабораторного исследования показателей. Не стоит пытаться самостоятельно поставить себе диагноз – только опытный специалист способен сделать это, отталкиваясь от данных о составе крови пациента. В лаборатории «ОН КЛИНИК в Рязани» результаты анализов крови для расшифровки можно получить на руки или по электронной почте для последующей передачи своему лечащему врачу.

    подготовка, таблица нормальных значений, расшифровка

    Биохимический анализ крови – это развернутое исследование венозной крови пациента, проводимое для оценки работы внутренних органов, выявления дефицита витаминов, ферментов, макро- и микроэлементов, а также для диагностики патологии обмена веществ. Биохимия крови более показательна, чем общий клинический анализ, результаты анализа позволяют обнаружить многие заболевания на начальной стадии. Именно поэтому данное исследование рекомендуется проходить не только по назначению врача, но и в профилактических целях не реже одного раза в год. Результаты биохимического анализа крови включают множество связанных между собой показателей и их интерпретацией должен заниматься врач – самолечение опасно для вашего здоровья!

    Как подготовиться к процедуре?

    • Забор крови на биохимию всегда выполняется натощак, чаще всего между 8 и 11 часами утра. В день проведения допускается прием негазированной воды, а за сутки до проведения процедуры следует исключить из рациона тяжелую пищу, газированные напитки, крепкий кофе, чай и алкоголь.
    • В последний час перед сдачей крови нельзя курить.
    • Непосредственно перед процедурой постараться избегать физических и эмоциональных нагрузок, последние 10–20 минут лучше просто посидеть возле манипуляционного кабинета.
    • Если дата проведения биохимического анализа крови выпадает на период прохождения курса медикаментозного лечения или курса физиотерапии, то стоит проконсультироваться с врачом – возможно он порекомендует перенести исследование на другое время или прервать курс лечения на несколько дней.

    Расшифровка результатов биохимического анализа крови

    Лабораторные анализаторы нового поколения способны предоставить результаты исследования уже через два часа после выполнения забора крови. Как правило, пациент получает результаты в течение 2–3 дней в виде распечатанной или электронной таблицы, где перечислены изученные показатели, их значения и референсные (среднестатистические) диапазоны нормы. Разные лаборатории предлагают разные объемы данных, в этой же статье будут описаны наиболее часто исследуемые показатели крови.

    Белки

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    АльбуминALB< 14 лет: 38–54
    14–60 лет: 35–50
    > 60 лет: 34–38    		г/л
    Гликированный гемоглобинHbA1c, A1c, гликозилированный гемоглобин< 5,7%
    Общий белокTP, TProt, Serum< 1 года: 47–72
    1–4 года: 61–75
    5–7 лет: 52–78
    8–15 лет: 58–76
    > 15 лет: 64–83    		г/л
    C-реактивный белокCRP, СРБ< 0,5г/л
    Железосвязывающая способность сывороткиTIBC, IBC, ОЖСС45,3–77,1мкмоль/л
    МиоглобинMyoglobin12–7619–92мкг/л
    ТрансферринTf2,2–2,42–4г/л
    ФерритинFerritin13–15030–400мкг/л

    Общий белок характеризует состояние белкового обмена и выявляет диспротеинемию (изменение количественного соотношения белковых фракций в сыворотке крови). Пониженные значения могут указывать на неправильное питание, заболевания печени, последствия ожогов, травм и операций, а повышенные – на инфекционное заболевание, неинфекционный гепатит, аутоиммунные заболевания, дегидратацию или могут быть вызваны диареей и рвотой.

    Белок альбумин занимает до 65 % объема плазмы крови, вырабатывается печенью и выполняет важнейшую функцию переноса многих биологически активных веществ. Причины понижения концентрации альбумина совпадают с таковыми для общего белка. Повышается же значение довольно редко, например, при дегидратации, гемоконцентрации или вследствие приема анаболических стероидов.

    Железосодержащий белок миоглобин исследуется преимущественно с целью ранней диагностики инфаркта миокарда. Высокая концентрация миоглобина может указывать на инфаркт миокарда, сердечную недостаточность, острое повреждение почек, последствия термических ожогов, электрошока. Низкий миоглобин сопровождает течение ревматоидного артрита и полиомиелита.

    Значение гликированного или гликозилированного гемоглобина очень важно пациентам с сахарным диабетом, а также используется для его диагностики. Гликированный гемоглобин дает представление о среднем уровне глюкозы в крови в разрезе большого промежутка времени (1–2 месяца). Если концентрация данной фракции белка не превышает 5,7 % от общего объема гемоглобина в крови, то можно говорить о компенсированном состоянии. Значения в диапазоне 5,7–6,4 % свидетельствуют о риске развития сахарного диабета, выше 6,4 % – о выраженном декомпенсированном диабете.

    C-реактивный белок выступает в роли индикатора воспалительного процесса в организме. Превышение порога в 0,5 г/л указывает на острое воспаление или злокачественное новообразование. Также данный параметр важен для оценки эффективности антибактериальной и противовоспалительной терапии.

    Исследуемые значения трансферрина, ферритина и железосвязывающей способности сыворотки позволяют диагностировать патологию метаболизма железа в крови. Трансферрин – это основной переносчик железа, повышение его концентрации, как правило, свидетельствует о развитии железодефицитной анемии, а понижение – об инфекциях, циррозе печени, анемиях иной этиологии или белковом голодании. При железодефицитной анемии ферритин, наоборот, понижается, а его повышение указывает на воспалительные процессы, заболевания печени или онкопатологию.

    Липиды

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    ТриглицеридыTRIG< 15 лет: 0,40–1,48
    15–30 лет: 0,4–1,63
    30–55 лет: 0,44–2,63
    > 55 лет: 0,62–2,71    		< 15 лет: 0,34–1,41
    15–30 лет: 0,45–2,81
    30–55 лет: 0,56–3,61
    > 55 лет: 0,65–3,29    		ммоль/л
    Холестерин общийCHOL5,2ммоль/л
    Холестерин-ЛПВПHDL, ХС-ЛПВП1,03–1,55ммоль/л
    Холестерин-ЛПНПLDL, ХС-ЛПНП0–3,3ммоль/л

    Общий холестерин используется для выявления первичных и вторичных нарушений липидного обмена, оценки вероятности развития атеросклероза, а также для оценки эффективности лечения атерогенных нарушений метаболизма липидов. Понижение значения вызывают кахексия, голодание, мальабсорбция, тяжелые острые заболевания, печеночная недостаточность, гипертиреоз, а повышение – первичные и вторичные дислипопротеинемии. Опасными последствиями низкого холестерина являются психофизиологические нарушения и репродуктивная дисфункция, высокого – сахарный диабет и атеросклероз. Биохимическое исследование крови на триглицериды (продукты метаболизма углеводов в печени) преследует те же задачи, причины роста и падения их концентрации также совпадают с общим холестерином. 

    Холестерин липопротеинов высокой и низкой плотности (ХС-ЛПВП и ХС-ЛПНП соответственно) исследуется и интерпретируется в комплексе с общим холестерином и триглицеридами для более точной диагностики. ХС-ЛПВП повышается при первичном билиарном циррозе, гепатите, алкоголизме или же его увеличение может быть обусловлено генетически. У пациентов с атеросклерозом, декомпенсированным сахарным диабетом, хронической болезнью почек, холестазом значение ХС-ЛПВП снижается. Липопротеиды низкой плотности задействованы в переработке и выведении жиров, снижение их концентрации может говорить о развитии хронической анемии, синдрома Рейно или миеломы, а повышение – о риске развитии атеросклероза, гипотиреозе, нефротическом синдроме, сахарном диабете, порфирии, синдроме Кушинга. 

    Углеводы 

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    ГлюкозаGLUC3,3–5,5ммоль/л
    ФруктозаминFRA0–285мкмоль/л

    Глюкоза является основным источником энергии для всех клеток и тканей организма человека и, в частности, единственным ее источником для мозга. Значение глюкозы в результатах биохимического анализа отражает уровень сахара в крови. Если это значение повышено, то возможен риск развития сахарного диабета, поражения центральной нервной системы, гормональных нарушений. Глюкоза «падает» при образовании опухолей в поджелудочной железе, при печеночной и надпочечниковой недостаточностях, гипотиреозе, недоедании или из-за приема инсулина. 

    Значение фруктозамина отражает колебание уровня глюкозы в крови в период 2–3 недель, предшествовавших сдаче анализа. Если его концентрация превышает 280–285 мкмоль/л, то врачом рассматривается вероятность развития сахарного диабета. 

    Неорганические вещества и витамины 

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    Витамин B12 208–963,5пг/мл
    ЖелезоFe, IRON< 2 лет: 7–18
    2–14 лет: 9–22
    > 14 лет: 9–30    		< 2 лет: 7–18
    2–14 лет: 9–22
    > 14 лет: 11–31    		мкмоль/л
    КалийK3,5–5ммоль/л
    КальцийCa2,25–2,5ммоль/л
    МагнийMg0,75–1,25ммоль/л
    НатрийNa136–145ммоль/л
    ФосфорP< 2 лет: 1,45–2,16
    2–12 лет: 1,45–1,78
    12–60 лет: 0,87–1,45
    > 60 лет: 0,90–1,32    		< 2 лет: 1,45–2,16
    2–12 лет: 1,45–1,78
    12–60 лет: 0,87–1,45
    > 60 лет: 0,74–1,2    		ммоль/л
    ХлорCl98–107ммоль/л

    Витамин B12 в организме человека участвует, в частности, в выработке эритроцитов. Высокий уровень данного витамина может указывать на болезни печени, почек или лейкоз. Болезни паразитарной этиологии, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте и соблюдение вегетарианской (веганской) диеты, наоборот, приводят к понижению уровня витамина B12 в крови. 

    В одном из предыдущих абзацев упоминалось, что железо принимает участие в процессе транспортировки кислорода. Его недостаток обычно объясняется неправильным питанием или метаболическими нарушениями, а переизбыток – функциональными расстройствами кишечника. 

    Калий отвечает за регуляцию водного баланса и нормализует сердечный ритм. Дефицит калия возникает вследствие неправильного или недостаточного питания, рвоты, при почечной недостаточности, синдроме Кушинга, осмотическом диурезе, хронической болезни почек, а также сопутствует длительному приему стероидных препаратов. Повышается же калий при остром обезвоживании организма, обширных травмах и ожогах, хронической надпочечниковой недостаточности, диабетической коме или вследствие приема калийсберегающих мочегонных препаратов. 

    Кальций задействуется в образовании костной ткани, крайне важен для нормальной работы мышц, нервов, сердечной мышцы и сосудов. Низкие значения кальция в крови указывают на дефицит витамина D, функциональные заболевания почек, панкреатит, нарушение метаболизма магния или на гипопаратиреоз. Повышение уровня кальция сопутствует гиперпаратиреозу или является симптомом онкопатологии.

    Магний выполняет функцию внутриклеточного обмена и передачи импульсов от нервных окончаний к мышцам. Неполноценное питание, нарушение абсорбции, длительная диарея, колиты, энтероколиты и диспепсии понижают концентрацию магния в крови. К ее повышению приводят функциональные нарушения почек, гипотиреоз, лактат-ацидоз и новообразования. 

    Наряду с магнием, за передачу импульсов в мышцы отвечает натрий, также принимающий участие в метаболизме кальция. Причиной снижения натрия может выступать гипотиреоз, болезнь Аддисона, сахарный диабет, заболевания почек и желудочно-кишечного тракта, застойная сердечная недостаточность, прием гентамицина, реже – синдром Пархона или гиперкальциурия. Высокие показатели натрия в результатах биохимии свидетельствуют об обезвоживании, перенасыщении организма солями, несахарном диабете или заболеваниях почек с олигурией. 

    Нормальная работа нервной и костно-мышечной систем невозможна без достаточного количества фосфора в организме. Содержание фосфора в крови возрастает при гипопаратиреозе, переизбытке витамина D, рабдомиолизе, заболеваниях костей или неправильном рационе питания, реже – при акромегалии. С другой стороны, гиповитаминоз D, гиперпаратиреоз, трансплантация почки, внутривенные вливания глюкозы, дыхательный алкалоз вызывают снижение концентрации фосфора в крови. 

    Хлор выполняет функции поддержания кислотно-щелочного баланса крови и осмотического давления. Самыми очевидными причинами понижения уровня хлора являются обильные потоотделения, рвота, диарея, некорректное лечение мочегонными препаратами, реже снижение вызывается нефротическим синдромом и гипокалиемическим метаболическим синдромом. Переизбыток хлора в крови может быть последствием дегидратации, отечности, алкалоза и декомпенсации сердечной деятельности. 

    Низкомолекулярные азотистые вещества 

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    КреатининCREA53–9762–115мкмоль/л
    Мочевая кислотаUA< 14 лет: 120–320
    > 14 лет: 150–350    		< 14 лет: 120–320
    > 14 лет: 210–420    		мкмоль/л
    МочевинаUREA2,2–6,73,8–7,3ммоль/л

    Мочевина и креатинин исследуются в комплексе, их значения отражают функциональное состояние почек пациента, в частности, степень нарушения фильтрационной и выделительной функций. Высокие значения указывают на проблемы с почками, но могут объяснятся чрезмерными физическими нагрузками, высокобелковой диетой, продолжительным голоданием или заболеваниями щитовидной железы. Низкие значения мочевины могут объясняться низкобелковой диетой, беременностью и заболеваниями печени. 

    Уровень мочевой кислоты, как вспомогательного параметра, отражает способность организма выводить отходы процессов обмена нуклеиновых кислот и пуринов. Представляет особый диагностический интерес для пациентов с подагрой. Основными причинами повышения мочевой кислоты являются подагра и алкоголизм, реже – патология почек и печени. Низкие значения мочевой кислоты в результатах биохимического анализа крови встречаются намного реже и указывают, как правило, на неправильное или недостаточное питание. 

    Пигменты

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    Общий билирубинBILT3,4–17,1мкмоль/л
    Прямой билирубинBILD, D-BIL0–7,9мкмоль/л
    Билирубин непрямойID-BILBILT — BILDмкмоль/л

    Желтый пигмент билирубин начинает накапливаться в крови при заболеваниях и наследственных патологиях печени, желчевыводящих путей, например, при синдроме Жильбера. Непрямой билирубин также может повышаться при некоторых анемиях и малярии.

    Ферменты

     ОбозначениеНорма (женщины)Норма (мужчины)Единицы измерения
    АланинаминотрансферазаALT< 31< 41ед./л
    АмилазаAMY28–100ед./л
    Панкреатическая амилазаAMY-P0–50ед./л
    АспартатаминотрансферазаAST< 32< 40ед./л
    Гамма-глутамилтрансферазаGGT6–4210–71ед./л
    КреатинкиназаCK0–25ед./л
    ЛактатдегидрогеназаLDH250ед./л
    ЛипазаLIP0–190ед./л
    Фосфатаза щелочнаяALP0–2400–270ед./л
    ХолинэстеразаCHE5860–118005800–14600ед./л

    Фермент печени с труднопроизносимым названием аланинаминотрансфераза участвует в аминокислотном метаболизме. Показатель повышается при инфаркте миокарда, остром гепатите A и B, иных заболеваниях печени. 

    Фермент амилаза вырабатывается слюнными железами и поджелудочной железой, отвечает за переваривание углеводов. Превышение нормы в 3–5 раз может указывать на острый аппендицит, перитонит, язву желудка и 12-перстной кишки, холецистит. При остром панкреатите или обострении его хронической формы значение амилазы возрастает в 10–30 раз. Повышенное значение панкреатической амилазы позволяет своевременно обнаружить осложнения операций на органах брюшной полости и заболевания поджелудочной железы. 

    Концентрация фермента аспартатаминотрансферазы в крови человека сильно возрастает в случае повреждении печени или сердечной мышцы, из-за злоупотребления алкоголем показатели могут увеличиваться в два раза относительно нормы. 

    Высокие значение фермента гамма-глутамилтрансферазы наблюдаются у пациентов с острым гепатитом, вне- и внутрипеченочном холестазом, алкоголизмом, раком поджелудочной и предстательной желез, первичными опухолями печени. 

    Возрастание концентрации креатинкиназы в крови может указывать на инфаркт миокарда, поражение мышц различного генеза, почечную недостаточность. Лактатдегидрогеназа повышается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек, а также у беременных. Высокие значения липазы наблюдаются у пациентов с острым панкреатитом, инфарктом кишечника, желчной колике, ранах, переломах, раке молочной железы. Метаболизм фосфора в организме напрямую связан с содержанием щелочной фосфатазы – ее повышение сопутствует острому вирусному и алкогольному гепатиту, циррозу печени, мононуклеозу, раку печени или метастазам в нее. Холинэстераза понижается при циррозе печени, печеночной недостаточности, гепатите, инфаркте миокарда. Значение холинэстеразы также показательно для пациентов, принимающих миорелаксанты. 

    расшифровка и таблица норм для взрослых и детей

    Общий анализ крови. Трудности перевода

    При простудах, особенно затяжных, и/или при развитии осложнений врачи частенько рекомендую пациенту сдать общий анализ крови. Необходимо это для оценки тяжести инфекционного процесса, проведения дифференциальной диагностики и принятия решения о назначении препаратов, например, антибиотиков1-10.

    Люди, не имеющие специальных знаний, получив на руки результаты анализов часто теряются. Особенно, если видят отклонения от нормы, которая, как правило, указана в бланке. А если дело касается детей, то волнениям мамы и папы нет предела. В голове появляется масса вопросов, на некоторые из которых мы постараемся ответить.

    Следует сразу оговориться, что каждый случай индивидуален и врач, принимая то или иное решение, руководствуется всем объемом своих знаний (учитываются возраст пациента, анамнез, сопутствующие заболевания, прием медикаментов, результаты объективного осмотра и масса других данных). Однако существуют общие принцы, о которых не помешает знать каждому.

    Прежде всего, следует отметить, что кровь – особая «ткань» организма. Жидкая ее часть называется плазмой, в которой находятся три типа клеток (форменных элементов крови): эритроциты (красные кровяные тельца), лейкоциты (белые клетки) и тромбоциты. Функции форменных элементов различны. Основной задачей эритроцитов является транспортировка кислорода и углекислого газа. Лейкоциты обеспечивают иммунную защиту, а тромбоциты отвечают за свертываемость крови. Все клетки крови находятся в плазме в совершенно определенном количестве.

    Количество это обусловлено возрастом человека и состоянием его здоровья. Форменные элементы формируются в костном мозге, а способность костного мозга производить на свет клетки крови определенного вида, качества и в определенном количестве тесным образом связана с состоянием здоровья. Как уже было сказано выше, показатели крови весьма отличаются в зависимости от возраста и пола.

    Обозначения Норма для детей Норма для взрослых
    1 мес. 6 мес. 1 год 2-5 6-14 мужчины женщины
    Гемоглобин (Hb, г/л) 115-175 110-140 110-135 110-140 110-145 130-160 120-140
    Эритроциты (RDC) 2,7-4,9 3,5-4,8 3,6-4,9 3,5-4,5 4,0-5,2 4-5,5 3,7-4,7
    Цветовой показатель (MCHC, %) 0,85-1,15
    Рутикулоциты (RTC) 0,25-0,9 0,2-1 0,2-0,7 0,2-0,7 0,2-1,3 0,24-1,7 0,12-2,05
    Тромбоциты (PLT) 180-400 180-400 180-400 160-390 160-380 В пределах 180-320-109/л
    СОЭ (ESR, мм/час) 2-4 3-10 3-10 5-11 4-12 3-10 5-15
    Лейкоциты (WBC %) 6,0-17,5 6,0-17,5 6,0-17,0 5,5-15,5 4,5-3,5 4,0-9,0 4,0-9,0
    Эозинофилы (EOS %) 1-6 1-5 1-7 1-6 1-5 1-5 1-5
    Базофилы (BAS %) 0-0,5
    Лимфоциты (LYM %) 22 — 55 45 — 70 37 — 60 33 — 55 30 — 50 20 — 40 20 — 40
    Моноциты (MON %) 5 — 15 4 — 10 3 — 10 3 — 9 3 — 9 3 — 9 3 — 9
    Обозна­чения Норма для детей
    1 мес. 6 мес. 1 год 2-5 6-14
    Гемо­глобин (Hb, г/л) 115-175 110-140 110-135 110-140 110-145
    Эритро­циты (RDC) 2,7-4,9 3,5-4,8 3,6-4,9 3,5-4,5 4,0-5,2
    Цвето­вой показа­тель (MCHC, %) 0,85-1,15
    Рутику­лоциты (RTC) 0,25-0,9 0,2-1 0,2-0,7 0,2-0,7 0,2-1,3
    Тромбо­циты (PLT) 180-400 180-400 180-400 160-390 160-380
    СОЭ (ESR, мм/час) 2-4 3-10 3-10 5-11 4-12
    Лейко­циты (WBC %) 6,0-17,5 6,0-17,5 6,0-17,0 5,5-15,5 4,5-3,5
    Эозино­филы (EOS %) 1-6 1-5 1-7 1-6 1-5
    Базо­филы (BAS %) 0-0,5
    Лимфо­циты (LYM %) 22 — 55 45 — 70 37 — 60 33 — 55 30 — 50
    Моно­циты (MON %) 5 — 15 4 — 10 3 — 10 3 — 9 3 — 9
    Обозначения Норма для взрослых
    мужчины женщины
    Гемоглобин (Hb, г/л) 130-160 120-140
    Эритроциты (RDC) 4-5,5 3,7-4,7
    Цветовой показатель (MCHC, %) 0,85-1,15
    Рутикулоциты (RTC) 0,24-1,7 0,12-2,05
    Тромбоциты (PLT) В пределах 180-320-109/л
    СОЭ (ESR, мм/час) 3-10 5-15
    Лейкоциты (WBC %) 4,0-9,0 4,0-9,0
    Эозинофилы (EOS %) 1-5 1-5
    Базофилы (BAS %) 0-0,5
    Лимфоциты (LYM %) 20 — 40 20 — 40
    Моноциты (MON %) 3 — 9 3 — 9

    Что же означает каждый из показателей?

    Гемоглобин – это белок, который находится внутри эритроцитов. Он легко соединяется в легких с кислородом, доставляет его к тканям, там соединяется с углекислым газом, который доставляет обратно в легкие. В состав гемоглобина входит особый небелковый компонент гем, который содержит железо. Именно он придает гемоглобину, эритроцитам и крови красный цвет. В ходе определения количества гемоглобина выясняют, сколько граммов содержится в одном литре крови. Единица измерения – грамм в литре (г/л). У взрослых есть четкое различие в количестве гемоглобина у мужчин и женщин. Также существуют особенности содержания гемоглобина у новорожденных. Сразу после рождения и на протяжении двух-трех недель происходит распад «лишних» эритроцитов, что обуславливает развитие физиологической желтухи новорожденных.

    Эритроциты – это основные клетки крови. Эритроциты переносят гемоглобин. Соответственно, каждый эритроцит может перенести совершенно определенное количество гемоглобина. Этот показатель отражается в анализе крови, как «среднее содержание гемоглобина в одном эритроците». Подсчитать это количество легко: необходимо количество гемоглобина в литре разделить на количество эритроцитов в том же литре. Цветовой показатель рассчитывается по особой формуле, в которой, помимо полученных результатов, учитываются и показатели нормы. Фактически полученные цифры количества гемоглобина и количества эритроцитов делятся на нормальные цифры. Понятно, что, если полученные цифры равны норме, цветовой показатель равен единице.

    Гематокрит характеризует соотношение между объемом плазмы и объемом форменных элементов, а по сути – это показатель густоты крови.

    Ретикулоциты – это молодые эритроциты. Они слегка отличаются от взрослых эритроцитов. Появление новых эритроцитов – процесс постоянный. Понятно, что присутствие ретикулоцитов – не признак болезни: они в крови есть всегда, а их количество зависит от того, насколько высока в настоящее время потребность организма в новых эритроцитах.

    Что происходит при ОРЗ?
    Повышение температуры тела, учащенное дыхание приводят к потере организмом жидкости. Следствием этого являются сгущение крови и повышение гематокрита и увеличение количества гемоглобина и эритроцитов.

    Тромбоциты – клетки крови, отвечающие за свертываемость. Количество тромбоцитов подсчитывается так же, как и количество эритроцитов. Единица измерения – штуки на литр крови. Границы нормальных показателей варьируются в достаточно широких пределах. Снижение уровня тромбоцитов приводит к возникновению кровотечений.

    Лейкоциты и лейкоцитарная формула

    Лейкоциты являются форменными элементами крови, представляющими иммунную систему. Это общее название самых разнообразных клеток. Все эти клетки отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по выполняемым функциям.

    Лейкоцитоз – превышение уровня лейкоцитов. Характерен для острых бактериальных инфекций, гнойных воспалительных процессов и целом ряде иных причин.

    Лейкопения (лейкоцитопения) – чрезмерное снижение уровня лейкоцитов. Чаще встречается при вирусных инфекциях, при тяжелых инфекционных и токсических состояниях, которые сопровождаются угнетением костного мозга и проч. Процентное соотношение различных видов лейкоцитов в крови называется лейкоцитарной формулой.

    Нейтрофилы. Внутри каждого нейтрофила есть гранулы, содержащие биологически активные вещества (ферменты), способные разрушать бактерии и вирусы. Особую активность нейтрофилы проявляют по отношению к бактериям. Чем более выражен бактериальный воспалительный процесс, тем больше процентное содержание нейтрофилов в лейкоцитарной формуле. Существует два типа нейтрофилов:
    а) Сегментоядерные нейтрофилы – зрелые полноценные клетки;
    б) Миелоциты, метамиелоциты и палочкоядерные нейтрофилы – незрелые клетки. Чем активней и тяжелее воспалительный процесс, тем больше в крови находится «юных», незрелых форм. В норме и при нетяжелых болезнях ни миелоцитов, ни метамиелоцитов в крови нет. Допускается присутствие палочкоядерных нейтрофилов, но их количество очень незначительно.

    Повышение количества нейтрофилов обозначается термином нейтрофилез, а уменьшение – «нейтропения».

    В медицинской документации и в профессиональном сленге существует такое понятие, как «сдвиг лейкоцитарной формулы влево», что означает увеличение количества «юных» нейтрофилов, которое, как правило, говорит о воспалительном процессе.

    Эозинофилы. Как и нейтрофилы, содержат гранулы-ферменты, но действие этих клеток направлено на иммунные комплексы антиген/антитело. Эозенофилия (увеличение количества эозинофилов в крови) – маркер аллергических заболеваний, инвазии паразитов и ряда иных процессов. Эозинофилия характерна и для периода выздоровления после тяжелых бактериальных инфекций.

    Базофилы. Самые малочисленные формы лейкоцитов. Они играют роль в процессах свертывания крови, нейтрализации токсинов и ядов, их количество может увеличиваться при аллергических реакциях и ряде хронических заболеваний.

    Лимфоциты тоже бывают разными. Все они активно участвуют в многочисленных иммунных реакциях, обеспечивая нормальное функционирование общего и местного иммунитета, осуществляя обнаружение, распознавание и разрушение антигенов, синтез антител и многое-многое другое. Отличительной особенностью детей является изменение количества лимфоцитов с возрастом (так называемые физиологические перекресты формулы крови). У новорожденного ребенка количество лимфоцитов схоже с количеством этих клеток у взрослых. Затем происходит увеличение лимфоцитов, которое достигает максимума к двум-трем годам, а после – плавно уменьшается. К 5–6 годам количество лимфоцитов сравнивается с количеством нейтрофилов, но даже у подростка в 14–15 лет лимфоцитов все равно больше, чем у взрослого человека.

    Лимфоцитоз (увеличение числа лимфоцитов) характерен для многих вирусных инфекций и может сохраняться длительное время – от 2 до 8 недель.

    Моноциты. Эти клетки осуществляют фагоцитоз (поглощение и переваривание бактерий, погибших клеток и других инородных частиц). Попадая в кровь, моноцит живет в ней около 30 часов, где происходит его дозревание. После моноциты мигрируют в ткани, где превращаются в зрелые клетки – макрофаги. Макрофаги активно участвуют в иммунных реакциях, защищая организм от вредных посягательств. Моноцитоз (увеличение количества моноцитов в крови) возникает при некоторых вялотекущих и затяжных инфекциях.

    Плазматические клетки, основная функция которых – образование антител, у взрослых в норме не встречаются. У детей их появление допускается, но не более 1 клетки на 200–400 лейкоцитов. Количество плазматических клеток увеличивается прежде всего при вирусных инфекциях, протекающих с повреждением лимфоидной ткани, – при инфекционном мононуклеозе, кори, краснухе, ветряной оспе и проч.

    СОЭ – скорость оседания эритроцитов. Воспалительные процессы в организме человека приводят к тому, что в крови накапливаются вещества, ускоряющие процесс склеивания эритроцитов. При одних заболеваниях таких веществ много, при других – меньше, но в целом выявляется четкая взаимосвязь между наличием в организме воспаления и повышением СОЭ.


    Таблица норм показателей анализов и сроков их годности при плановой госпитализации для ребенка

    АНАЛИЗЫ

    СРОК

    ПОКАЗАТЕЛЬ

    НОРМА

    ОБЩИЙ АНАЛИЗ КРОВИ

     

    до 15 дней

     

    Эр.(эритроциты)

    3,3-5,9*1012/л

    Нв (гемоглобин)

    110-180 г/л

    Тр. (тромбоциты)

    140-400*109/л

    Ле (лейкоциты)

    По возрасту***

    Эоз. (эозинофилы)

    0-6

    П (палочкоядерные нейтрофилы)

    0-2

    С (сегментоядерные нейтрофилы)

    По возрасту

    Л (лимфоциты)

    По возрасту

    М (моноциты)

    3-10

    СОЭ (скорость оседание эритроцитов)

    1-12 мм/час

    Длительность кровотечения по Дюке

    До 6 мин

    Время свертывания по Сухареву

    Начало – 30-120 сек

    Конец – 3-7 мин

    ОБЩИЙ АНАЛИЗ МОЧИ

     

     

    до 15 дней

    Белок

    До 0,033 г/л

    Глюкоза

    Отр.

    Ле. (лейкоциты)

    Жен. – до 5 в поле/зрения,

    муж. – до 3 в п/зр.

    Эр. (эритроциты)

    До 2 в п/зр.

    Ацетон

    Отр.

    КОАГУЛОГРАММА

     

    до 15 дней

     

    Фибриноген

    2-4 г/л

    ПВ (протромбиновое время)

    11-18 сек

    ПТИ (протромбиновый индекс)

    75-115 %

    АЧТВ (активированное частичное тромбопластиновое время)

    25-50 сек

    П/О и МНО

    Не обязательны (расчетные показатели)

    БИОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КРОВИ

     

     

    до 30 дней

     

     

    Общий белок

    По возрасту***

    Глюкоза

    3,5-5,7 ммоль/л

    Билирубин

    До 20,5 ммоль/л

    Креатинин

    30-95 мкмоль/л

    Мочевина

    2,0-6,0 ммоль/л

    АЛТ

    До 0,5 мккат/л

    АСТ

    До 0,6 мккат/л

    ЭКГ

     

     

    до 30 дней

     

    Норма

    При изменениях: осмотр кардиолога

     

    Кровь методом ИФА на гепатиты

    В и С

     

    до 90 дней

     

    Отр.

    Бактериологическое исследование кала на 5 кишечных групп – пациентам до 2-х летнего возраста

    до 14 дней

     

    Отр.

    Результат анализа крови на сифилис

    до 90 дней

     

     

    Отр.

    Осмотр педиатра,

    Осмотры других специалистов, в случае наличия хронических заболеваний

    до 30 дней

     

     

     

    Эпидемическая справка по месту учебы

    до 3 сут

     

     

    Эпидемическая справка по месту жительства

    до 3 сут

     

     

    Анализ крови на напряженность иммунитета по кори****

    Бессрочно

     

    >0,18

    Анализ крови на напряженность иммунитета по эпид.паротита****

    Бессрочно

     

    Положит.

     

     

     

     

    При госпитализации родителей по уходу

    Флюорограмма

    до 1 года

     

    Норма

    Бактериологическое исследование кала на 5 кишечных групп, для родителей с детьми до 2-х летнего возраста

    до 14 дней

     

    Отр.

    Анализ крови на напряженность иммунитета по кори****

    Бессрочно

     

    >0,18

    Анализ крови на напряженность иммунитета по эпид.паротита****

    Бессрочно

     

    Положит.

     

     

    *Результаты анализов клинических лабораторий, проведенные иными методами, имеют свои нормы, и интерпретируются в соответствие с ними;

    **При оформлении пациента, количество и виды предоставленных документов должны соответствовать перечню, выданному специалистом консультативной поликлиники ГБУЗ АО «ОДКБ им. Н.Н. Силищевой», с учетом сроков годности и норм.

     

    ***Возрастные нормы Лейкоцитов крови

    1 мес

    7,6-12,4*109/л

    2  мес

    7,2-11,6*109/л

    3  мес

    7,3-11,1*109/л

    4 мес

    7,1-11,5*109/л

    5 мес

    6,6-11,6*10/9

    6 мес

    6,7-11,3*109/л

    7 мес

    6,6-11,4*109/л

    8 мес

    7,2-11,4*109/л

    9 мес

    7,1-10,9 *109/л

    10 мес

    6,8-11,4*109/л

    11 мес

    7,0-10,8*109/л

    12 мес

    6,8-11,0*109/л

    2 года

    6,6-11,2*109/л

    3 года

    6,3-10,7*109/л

    4 года

    6,0-9,8*109/л

    5 лет

    6,0-9,8*109/л

    6 лет

    5,8-9,2*109/л

    7 лет

    5,9-9,3*109/л

    8 лет

    5,7-8,9*109/л

    9 лет

    5,7-8,7*109/л

    10 лет

    5,8-8,8*109/л

    11 лет

    5,4-8,8*109/л

    12 лет

    5,6-8,6*109/л

    13лет

    5,5-8,5*109/л

    14 лет

    5,5-8,5*109/л

    15 лет

    5,5-8,5*109/л

    Источник: Гематология детского возраста Л. А. Кузьмина 2001г.

     

    ***Возрастные нормы Общий белок

    Новорожденные

    45-70 г/л

    1  мес

    40-55 г/л

    2  мес

    46-60 г/л

    3 — 6 мес

    55-68 г/л

    6 мес – 1 год

    56-72 г/л

    1 — 2 года

    56-75 г/л

    2 — 4 года

    60-80 г/л

    4 — 7 лет

    52-78 г/л

    7 — 15  лет

    58-76 г/л

    Старше 15 лет

    64-83 г/л

     

    **** Для жителей Дагестана, Чеченской Республики, Казахстана

    расшифровка, норма, что означает повышение уровня АсАТ

    Биохимический анализ крови на АсАТ широко распространен в клинической практике и используется для диагностики множества заболеваний. К данному исследованию прибегают самые разные специалисты, в том числе кардиологи, терапевты и гастроэнтерологи. Причиной такой востребованности является его информативность и универсальность относительно патологических изменений в тканях и органах. Тест на АСТ специфичен при повреждениях сердечной мышцы, гепатитах всех типов, злокачественных поражениях костной ткани и т. д. Как правило, его используют в комплексе с исследованием крови на АлАт*. АлАт – биохимический тест крови, сопровождающий диагностику заболеваний печени. Применяется в качестве самостоятельного исследования и в комплексе с АСТ.

    АсАТ и АЛТ

    Тесты на АСТ и АЛТ – это два исследования, зачастую назначаемые врачом в комплексе. Почему уровень этих двух ферментов так важно определять одновременно? Впервые идею об информативности их соотношения выдвинул ученый Фернандо Де Ритис из Италии. Он использовал метод для дифференциальной диагностики гепатитов различных видов. С тех пор его имя стало нарицательным. Коэффициент Ритиса показывает соотношение активности АСТ и АЛТ. У здоровых людей коэффициент составляет 0,91-1,75. Показатель информативен только в том случае, если значения этих ферментов превышают референсные. Если в двойном тесте превышены только показатели АсАТ, это означает что поврежден миокард. При поражении сердечной мышцы уровень АСТ увеличивается в 8-10 раз, АЛТ – только в 1,5-2 раза. Если у пациента проблема с печенью, напротив, в 8-10 раз возрастает уровень АЛТ, а значения АСТ – лишь в 2-4 раза.

    Что представляет из себя фермент

    АсАТ или АСТ – белок, синтезирующийся внутри клеток человеческого организма. Самые высокие его концентрации отмечаются в тканях миокарда, мышц и печени. В меньшей степени фермент присутствует в почках, поджелудочной железе, клетках центральной нервной системы и головном мозге. Кодируют его гены GOT 1 и GOT 2. У здорового человека уровень фермента достаточно низок. Его активный выброс в кровь начинается при разрыве сердечной мышцы, а также разрушении печени в результате гепатита, цирроза или онкологической опухоли. Фермент важен тем, что содержит в себе витамин B 6, задействованный в аминокислотном обмене и, соответственно, синтезе инсулина. В анализах показатель измеряется в единицах на литр крови.

    Спектр применения анализа на АСТ

    • В кардиологии в качестве маркера инфаркта миокарда. В сердечной мышце фермент активен более чем в 10 000 раз нежели в крови. При инфаркте происходит интенсивное выделение фермента.
    • При патологиях печени. Такие заболевания как гепатит и цирроз непременно сопровождаются разрушением тканей печени и резким скачком значений АСТ.
    • При хроническом алкоголизме.
    • В акушерстве и гинекологии. Во время беременности у женщины может происходить незначительное повышение значений АсАТ. Это объясняется воздействием растущего плода на печень матери. В первом триместре его значения не должны превышать 31 Ед/л, во втором и третьем – 30 Ед/л.
    • В эндокринологии при сахарном диабете и/или избыточном весе.

    Симптомы, при которых рекомендуется анализ на АСТ

    • Желтушность кожи
    • Желтушность глазных склер
    • Боли в правом и левом подреберье
    • Диспепсические расстройства (рвота, тошнота, изжога)
    • Общее снижение аппетита и тяги к еде
    • Отклонения в результатах мочи и кала
    • Кожный зуд

    Как подготовиться к анализу

    Чтобы повысить степень достоверности анализа, следует соблюдать некоторые правила и ограничения. Так накануне исследования стоит воздержаться от употребления жирной и копченой пищи, а также кондитерских изделий. Лучше всего, если тест будет проведен на голодный желудок с утра. При приеме лекарственных препаратов нужно проконсультироваться с врачом насчет их возможной отмены. Дело в том, что при биохимическом анализе крови многие медикаменты могут воздействовать на результаты исследования. При лечении антидепрессантами, антибиотиками, мочегонными и другими препаратами, показания тест могут быть искажены. Кроме того, непосредственно перед визитом в процедурный запрещается выполнять УЗИ, рентгенологическое исследование и процедуры физиотерапии.

    Расшифровка анализа на АсАТ

    Норма у женщин

    Значения анализа на АсАТ различаются в зависимости от возраста и пола. Так у женщин норма фермента в крови составляет 31 Ед/л. Чем старше человек, тем ниже его активность в организме. Это связано с замедлением обмена веществ в целом. Такое естественное физиологическое состояние, как беременность, также оказывает влияние на уровень фермента. В этот период могут наблюдаться его небольшие скачки как в одну, так и в другую сторону.

    Норма у мужчин

    Концентрация фермента у мужчин начинает превышать его количество у женщин начиная с 12-17 лет. Более высокие его концентрации объясняются большим объемом мышечной ткани. В пубертатном возрасте норма АСТ у мальчиков около 29 Ед/л. Это примерно на четыре единицы выше, чем у девочек в том же возрасте. У взрослого мужчины уровень фермента может достигать 37 Ед/л.

    Отклонения от норм

    Превышение АСТ в крови может происходить по следующим причинам:

    Разрыв сердечной мышцы (инфаркт миокарда)

    Злокачественные поражения печени Метастазы злокачественных опухолей в печень Злоупотребление алкогольными напитками Аутоиммунные заболевания мышечных тканей Отравления, в том числе алкоголем, наркотическими веществами и ядовитыми грибами Травмы, переломы Злокачественные поражение костной ткани Тепловой или солнечный удар

    Если высокие показатели АсАТ держатся несколько дней, это означает что пациент находится в тяжелом состоянии. Усиление роста значений свидетельствует о том, что ткани в очаге патологии некротизировались и нужно срочно предпринимать дополнительные меры реабилитации.

    Понижение уровня АСТ наблюдается при:

    • Манипуляциях с кровью (гемодиализ)
    • Дефиците витамина В
    • Некрозе печени
    • Беременности
    Не забывайте о том, что интерпретировать значения может только лечащий врач. Причиной отклонений в показаниях теста крови на АСТ могут быть не только заболевания, но и другие факторы, например употребление БАДов и лечение медикаментозными препаратами. Результаты могут быть неудовлетворительными из-за заболеваний сердца, печени или других органов. Выяснить истинную причину превышения уровня фермента помогут дополнительные исследования, включая тест на билирубин, общий белок и АлАт. Специалист сопоставит все данные с результатами, после чего сделает соответствующие выводы. 

    (18 оценок, среднее 4.28 из 5)

    Читайте также

    Общий анализ крови

    Что такое общий анализ крови?

    К какому бы врачу Вы не пришли на первый прием, в большинстве случаев для начальной постановки диагноза Вам, в первую очередь, назначат сдать общий анализ крови (ОАК). Общий анализ крови является основным и самым распространенным клиническим исследованием. Тем не менее, необходимо понимать, что ОАК дает врачу сделать общие выводы о состоянии крови, и первичные выводы о состоянии здоровья пациента. Но для окончательной постановки диагноза общего анализа крови зачастую недостаточно и могут потребоваться дополнительные анализы или диагностические процедуры. 

    Общий анализ позволяет оценить основные показатели крови, такие как:

    • Количество эритроцитов;
    • Количество лейкоцитов;
    • Уровень гемоглобина;
    • Гематокрит;
    • СОЭ (скорость оседания эритроцитов).


    В каких случаях назначают общий анализ крови?

    Общий анализ крови берется практически при любом обращении за медицинской помощью. Данный анализ может быть назначен по показаниям, при жалобах пациента на здоровье, перед госпитализацией, при плановых осмотрах у детей, беременных женщин, пожилых людей.  

    Как берут общий анализ крови?

    Общий анализ крови может забираться двумя способами: из пальца и из вены. Детям чаще всего назначают забор анализа из пальца для минимизации травматизма. Совсем маленьким деткам (до года) берут венозную кровь, но, если с этим возникают проблемы, биологический материал может быть взят из:
     — Предплечья;
     — Тыльной стороны ладони;
     — Икроножной области;
     — Головы.
     
    Анализ крови из вены дает несколько более расширенный результат, однако и взрослому человеку может быть показан забор из пальца, если имеются проблемы с венами. В любом случае способ забора общего анализа крови назначает врач исходя из существующих данных пациента.

     


    Как подготовиться к сдачи общего анализа крови? Общий анализ крови сдается утром, строго на голодный желудок (не рекомендуется есть за 8-10 часов до исследования). За сутки врачи не рекомендуют употреблять жирную, копченую, тяжелую пищу, алкоголь. За час до сдачи анализов следует отказаться от курения. 

    Отдельный момент касается приема медикаментов. Чаще всего врач посоветует отказаться от приема любых лекарств за 48 часов до анализа. Однако, существуют ситуации, когда это невозможно по причине здоровья пациента. В таком случае необходимо предупредить своего врача о такой ситуации заранее. 


    Что делать, если в анализе крови обнаружены отклонения от нормы?

    Общий анализ крови исследует в целом более 10 показателей крови. На сегодняшний день, в интернете можно найти немало ресурсов, которые предлагают таблицы расшифровки анализов, в том числе и общего анализа крови. Однако, необходимо понимать, что пользоваться такой информацией можно только для общего ознакомления. Потому что, только лечащий врач сможет корректно интерпретировать результаты общего анализа крови, ориентируясь на состояние и анамнез пациента.   


    Обратите внимание, цены могут отличаться в разных центрах АльфаМед. Информация на сайте не является публичной офертой, точную стоимость услуги уточняйте по телефонам клиник.

    Обращение к социальным и культурным нормам, лежащим в основе принятия насилия: материалы семинара — вкратце | Обращение к социальным и культурным нормам, лежащим в основе принятия насилия: материалы семинара — вкратце

    можно сделать для предотвращения насилия. Она сказала, что отсутствие полной информации порождает синергию дезинформации, искажает представление о преступности и расе и ограничивает возможность реального разговора о том, что происходит.Дорфман определил, как средства массовой информации определяют повестку дня, определяющую, как зрители понимают насилие. Это понимание, в свою очередь, достигает лиц, принимающих решения, ответственных за принятие решения о том, что будет (или не будет) сделано с проблемой. Она сказала, что, несмотря на многие сильные стороны новостных репортажей, в новостях преобладают перспективы уголовного правосудия, а профилактика в основном отсутствует. Она сказала, что необходимо переосмыслить новости, перейдя за рамки отдельного человека к ландшафту, подчеркнув общественные ценности, чтобы зрители могли понять, почему предотвращение насилия имеет значение, и признать решение, а также использовать коммуникации для поддержки действий.Она подчеркнула, что более полное освещение в новостях будет информировать лиц, принимающих решения, и общественность о профилактике, о том, что это означает и почему это важно.

    Примеры инновационных подходов к вмешательству

    Маллика Датт рассказала об организации «Прорыв», которая использует инновационные превентивные стратегии для устранения основных причин насилия посредством изменения культуры. Она описала программу Bell Bajao (Звоните в звонок), кампанию, в рамках которой мужчины участвуют в борьбе с домашним насилием посредством вмешательства соседей или сверстников, «звоня в колокольчик» семьи, где есть домашнее насилие или IPV.После показа короткого видео Датт сказал, что люди сегодня живут в культуре, где угроза насилия является неотъемлемой частью соблюдения определенных норм. Она сказала, что Bell Bajao берет идею личного пространства (собственного дома) и разрушает культурные проявления насилия, «звоня в колокольчик», чтобы сделать дом публичным местом вмешательства. Она рассказала, как Bell Bajao использует медиаискусство и технологии, чтобы вести как локальные, так и масштабные беседы.

    Обсуждение

    После дискуссии несколько участников спросили об использовании развлечений в образовательных целях, включая доказательную базу, лежащую в основе их использования, и их экономическую эффективность.Суд сказал, что данные свидетельствуют о том, что образовательные развлечения — это эффективная форма общения; например, мыльные оперы иллюстрируют позитивные социальные нормы и являются экономически эффективным вмешательством в области здравоохранения.

    Бриджит Маккоу из Kaiser Permanente выступила с инициативой «Кампании больше нет», которая направлена ​​как на предотвращение домашнего насилия, так и на предотвращение сексуальных посягательств, объединяя активистов, школы, поставщиков услуг, организации, выживших и членов сообщества. Артуро Сервантес из Университета Анауак в Мексике сказал, что важно использовать экологические рамки, основываться на фактических данных и использовать многосекторный комплексный подход, учитывая необходимость социальной мобилизации для устранения основных причин и социальных детерминант нынешнего глобального пандемия насилия.

    РОЛЬ РЕЛИГИИ В ВЛИЯНИИ НА СОЦИАЛЬНЫЕ И КУЛЬТУРНЫЕ НОРМЫ

    Обзор пересечения религии и социальных норм и того, как эти нормы влияют на гендерное равенство

    Полина Мучина, член Проекта будущих африканских лидеров и богослов, определила религию как организованный набор верований, культурных систем и мировоззрений, относящихся к человечеству и порядку существования. Размышляя об исследованиях, основанных на африканских культурах, она сказала, что религия формирует культуры, а также социальную, политическую и экономическую жизнь и является мощной силой, влияющей на социальные нормы.Мучина сказал, что социальные нормы и религиозные моральные ценности и убеждения взаимосвязаны и что, когда социальные нормы и религиозные традиции и практика объединяются, они существенно влияют на то, как мужчины и женщины взаимодействуют в обществе, домах и учреждениях. В качестве примера она объяснила, что из-за культурных и религиозных гендерных норм африканским женщинам и девочкам не хватает социальной и экономической власти, чтобы контролировать свое собственное тело. Она сказала, что все религии сегодня поддерживают мужское социальное доминирование в социальных структурах, с религиозными текстами, поощряющими исключение женщин из руководства в семье, церкви и обществе, влияя на то, как люди относятся друг к другу и как с женщинами обращаются в их домах. в обществе и на работе.Мучина подчеркнула необходимость пропаганды богословия для изменения религиозных институтов таким образом, чтобы положить конец негативным последствиям для женщин и девочек. Она отметила, что у религиозных лидеров есть платформа для решения двух важнейших задач: обучение мужчин и мальчиков продвижению гендерного равенства и прекращение гендерного насилия.

    Религия в контексте сексуальной идентичности и политики идентичности

    Капья Джон Каома, пастор, правозащитник и приглашенный исследователь из Бостонского университета, рассказал о глобальном влиянии религии и значении религии на человеческий опыт.Он сказал, что, хотя религиозные верования разнообразны во всем мире, существует общее игнорирование и дискриминация лесбиянок, геев, бисексуалов и транссексуалов

    ordinance_book2017.indd

    % PDF-1.3 % 1 0 объект >] / PageLabels 6 0 R / PageLayout / TwoColumnRight / Pages 3 0 R / Тип / Каталог / ViewerPreferences >>> эндобдж 2 0 obj > поток uuid: c2e99af0-58ac-46a9-9aa2-8c2f5a66bbf8adobe: docid: indd: e31f8827-ad5e-11e0-86a0-dd53edee1662xmp.Идентификатор: 2b458165-a7db-ce46-9233-1514d69e6694proof: pdf1xmp.iid: 5485524f-7a5e-4148-99f4-d96cc4d2def1xmp.did: 7012d85a-2aad-f14c-b881-cfebe79e809b69: eB881-cfebe79e809b69a: dd53edee1662 по умолчанию

  1. преобразован из application / x-indesign в application / pdfAdobe InDesign CC 2017 (Windows) / 2017-11-07T09: 31: 32-06: 00
    2. 2017-11-07T09: 31: 32-06: 002017-11-07T09: 31: 33-06: 002017-11-07T09: 31: 33-06: 00 Приложение Adobe InDesign CC 2017 (Windows) / pdf
  2. ordinance_book2017.indd
    3. Библиотека Adobe PDF 15.0FalsePDF / X-1: 2001PDF / X-1: 2001PDF / X-1a: 2001 конечный поток эндобдж 6 0 obj > эндобдж 3 0 obj > эндобдж 9 0 объект > эндобдж 10 0 obj > эндобдж 11 0 объект > эндобдж 12 0 объект > эндобдж 13 0 объект > эндобдж 14 0 объект > эндобдж 15 0 объект > эндобдж 46 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 47 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0,0 306,0 396,0] / Тип / Страница >> эндобдж 48 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 49 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 50 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 51 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства >>> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 66 0 объект > поток HWˎ \ Wp9 Rda # 6zFD% # S $ o ߞ ZL \ U ^ Vo8D1wϾəw` & l> ^ 쾺 oêk / g ~ M% S \} suG կ fwks \ ݕ_ {| 4 ^ p- ݫ; kzwn ~ 4 {޾ WE / 7 {

    Установление норм — повышение расовой справедливости

    Установите нормы вашей группы.Чтобы члены группы чувствовали себя в безопасности, заключите общие соглашения, такие как уважение и конфиденциальность.

    Вот пример, адаптированный из модели смелых разговоров Синглтона и Линтона:

    Оставайтесь на связи.

    Оставаться вовлеченным — это отказ позволить своему сердцу и разуму «проверить» разговор, оставляя при этом свое тело на месте. Это личное обязательство каждого человека, независимо от участия других. Это означает оставаться морально, эмоционально, интеллектуально и социально вовлеченным в диалог.

    Говорите правду (зная, что это только часть правды).

    Чтобы говорить правду, вы должны быть готовы рисковать и быть честными в своих мыслях, чувствах и мнениях, а не просто говорить то, что, по вашему мнению, хотят услышать другие. До тех пор, пока мы не сможем принести наше подлинное «я» к столу, диалог останется ограниченным. Уважайте и уважайте правду друг друга как их собственный жизненный опыт.

    Испытайте дискомфорт.

    Говорить о расе, расизме и неравенстве часто неудобно.Идентифицировать и распаковывать наши собственные группы идентичности и связанные с ними различные уровни привилегий еще более неудобно. Чтобы честно и осмысленно участвовать в разговоре о расе и неравенстве, мы просим участников согласиться испытать некоторый дискомфорт.

    Ожидайте и примите отказ от закрытия.

    Не существует «быстрого решения», списка дел или решения сложных проблем, порождаемых расизмом и несправедливостью. Мы не собираемся решать проблему расизма внутри нашей организации или даже внутри нашей группы сегодня.Поэтому мы должны поддерживать постоянный диалог и вместе идти по пути роста.

    Конфиденциальность.

    Чтобы поддерживать друг друга в принятии рискованных решений, мы соглашаемся уважать конфиденциальность личности и жизненного опыта каждого человека. Мы можем делиться собственными знаниями, но не именами и историями других.

    (По материалам: Синглтон, Г. Э. и Линтон, К. (2006). Смелые разговоры о расе: практическое руководство по достижению равенства в школах. Таузенд-Оукс, Калифорния: Corwin Press.)

    Другие примеры групповых норм могут включать такие вещи, как:
    • Поделитесь эфирным временем. Шаг вперед, шаг назад.
    • Если интересно, спрашивайте. Задайте трудные вопросы.
    • Не согласен с идеей, а не с человеком.
    • Телефоны и экраны отключены, или уберите их.

    Twin Oaks Intentional Community — Дом намеренного сообщества Twin Oaks

    Twin Oaks — это целенаправленное сообщество в центральной сельской местности Вирджинии, состоящее примерно из 90 взрослых членов и 15 детей.С момента возникновения сообщества в 1967 году наш образ жизни отражал наши ценности сотрудничества, совместного использования, ненасилия, равенства и экологии. Мы приглашаем вас запланировать посещение.

    Сообщество Twin Oaks расположено на традиционной территории народов монаканов и маннахоаков (ныне объединенных как индейская нация монак), известных своим жителям как Amai Amañuhkañ («Страна народов земли»). Наш устав призывает нас стремиться к искоренению сексизма, расизма, эйджизма и конкуренции.Мы считаем, что это также включает призыв покончить с колониализмом и признать нашу позицию поселенцев на украденной земле. Вы можете узнать больше о текущих проблемах племен и присоединиться к нам в поддержке индейской нации Монак.

    Из-за пандемии наша программа для посетителей и субботние туры были приостановлены. Сейчас мы в предварительном порядке начинаем предлагать периодические экспериментальные группы посетителей.

    В то время как обычно мы открыты для людей, которые хотят быть здесь на короткий срок всего на несколько месяцев, прямо сейчас мы ищем людей, которые заинтересованы и готовы стать членами на более длительный срок, т.е.е. которые потенциально доступны в наступающем году, хотя для посещения не требуется никаких обязательств.

    Мы устанавливаем даты каждого визита по месяцам. Если вы заинтересованы в посещении и готовы к членству в 2021 году, отправьте нам рекомендательное письмо.

    Обязательство Twin Oaks бороться с нашим расизмом

    Несмотря на то, что наш сегодняшний мир заметно отличается от того, в котором Twin Oaks родился в 1967 году, история перекликается с социальными и политическими движениями, происходящими на наших улицах и в наших домах.Напряженная культурная атмосфера 2020 года в сочетании с внутренней энергией наших членов POC заставила нас признать несоответствие между нашими заявленными ценностями и нашей расовой слепотой. Это заставило нас считаться с нашими прошлыми действиями, предпринятыми в результате невежественного преследования культурно исключающей концепции эгалитаризма. В своем стремлении к этому эгалитарному образу жизни мы не смогли понять, как культура, которую мы создали, увековечивает системный расизм и несправедливость. Не сознательно и намеренно признавая расу важной проблемой, отдельной от других пересечений власти и привилегий, мы не смогли увидеть, как наша цветовая слепота игнорировала и маргинализировала желания и потребности тех немногих POC, которые прошли через наше сообщество и непосредственно руководили к их исходу и недовольству движением общин.Наша попытка обеспечить равенство всех людей создала неравное место для POC. Это осознание отрезвляет и огорчает. Нам нужно измениться.

    В прошлом году POC Twin Oaks создал команду, чтобы начать работу по изменению культуры вокруг расовой справедливости. Изначально это называлось Diversity Team; недавно название было изменено на REAL (Racial Equity & Advocacy Leaders), чтобы лучше отразить его миссию и цели. Поскольку количество членов POC постоянно ниже десяти, было трудно добиться значимых успехов.Усилия наших немногих членов POC были встречены сопротивлением и скептицизмом. Наше незнание серьезности проблем с удобными местами позволило нам быть апатичными и чрезмерно бюрократичными. Их идеи были упрощены или отвергнуты, названы «сумасшедшими» и «спорными». По большей части их борьба замолчала. На этот раз мы больше не повторим тех же ошибок.

    Корпорации, проснувшиеся знаменитости и политики опубликовали свои заявления в поддержку Black Lives Matter. Как сообщество, основанное в духе эгалитаризма и социальной справедливости, мы хотели бы заявить, что «мы стоим» с протестом угнетенных, маргиналами и борьбой подавленных.Но что значит для места с корнями в превосходстве белых и 90% белого населения сказать, что они просто поддерживают движения, происходящие сейчас? Что значит пустые слова и пустословие об изменениях, которые POC в движении и в нашем собственном сообществе предлагали с самого начала? … Ничего. Пришло время действовать.

    REAL организовал две встречи сообщества 24 июня и 1 июля, посвященные расовой справедливости в нашем сообществе. Первый служил для создания атмосферы перемен, чтобы разрушить застой, а второй завершился созданием нескольких команд, каждая из которых посвятила себя воплощению этого изменения.Это заявление будет обновляться по мере того, как мы продолжаем реализовывать политику и проекты по улучшению нашего расового разнообразия, узнавать о нашем превосходстве белых и поддерживать POC, которые живут в Twin Oaks.


    У нас нет групповой религии; наши убеждения разнообразны. У нас нет центрального лидера; мы управляем своей формой демократии, при этом ответственность распределяется между различными менеджерами, планировщиками и комитетами. Мы экономически самодостаточны и частично самодостаточны.Мы делим доход. Каждый член сообщества работает 42 часа в неделю в сфере бизнеса и дома. Каждый участник получает от сообщества деньги на жилье, питание, медицинское обслуживание и личные расходы.

    Наш бизнес по производству гамаков и повседневной мебели приносил большую часть нашего дохода в прошлом. С 2011 года производство тофу стало примерно таким же по важности, как и гамаки. Индексирование книг, а теперь и семеноводство, также являются значительными источниками дохода. Тем не менее, менее половины нашей работы тратится на эти приносящие доход виды деятельности; баланс заключается в выполнении множества задач, которые улучшают качество нашей жизни, включая доение коров, садоводство, приготовление пищи и уход за детьми.Большинство людей предпочитают выполнять разнообразную работу, а не одну и ту же работу изо дня в день.

    Некоторые из нас предпочитают быть политически активными в вопросах мира, экологии, антирасизма и феминизма. Каждое лето мы проводим Женское собрание, Квир-собрание и Конференцию сообществ, где мы приветствуем как опытных коммунитаристов, так и ищущих, которые только начинают жить в сообществе.

    Мы проводим туров Twin Oaks почти каждую субботу после обеда с марта по октябрь и по большей части по субботам с ноября по февраль.О субботнем туре читайте здесь. Из-за опасений по поводу коронавируса COVID-19 у нас есть отмененных субботних туров в обозримом будущем.

    Мы предлагаем структурированный трехнедельный визит, призванный дать посетителю некоторое общее образование и опыт жизни в Twin Oaks. Читайте о программе для посетителей здесь

    Пожалуйста, не заходите и не рассчитывайте получить экскурсию или остаться на ночь . Туры и посещения всегда должны быть согласованы заранее, и чтобы быть здесь гостем, участник должен согласиться быть вашим хозяином до вашего приезда.

    Twin Oaks Community
    138 Twin Oaks Road # W
    Луиза, Вирджиния 23093 США

    540-894-5126
    888-424-8838 Факс
    Напишите нам

    При общении с нами по электронной почте просьба делать , а не отправлять вложения. Отправляйте сообщения только в формате обычного текста, а не в формате HTML. Когда будете писать, расскажите, как / где вы узнали о Twin Oaks. Если это было через другой веб-сайт, мы хотели бы знать, какой из них, и если возможно, URL-адрес.

    Подробнее о Twin Oaks

    Наклейка на бампер для сообщества по разделению доходов:


    «Другая моя машина тоже не моя»
    Читать о разделе доходов

    КАЮТЫ / ЖИВОТНЫЕ / ПАЛАТКИ

    ЕЖЕДНЕВНЫЙ ЧЛЕНСКИЙ СБОР ТРЕБУЕТСЯ ВСЕМИ ПОСЕТИТЕЛЯМИ

    АРЕНДА КАЮТ / ДОМАШНИХ КОМФОРТОВ

    КАЮТЫ

    • 2 КРОВАТИ QUEEN SIZE

    • БОЛЬШОЙ ДУШ

    • СТОЛ И КРЕСЛА

    • МИНИ-ХОЛОДИЛЬНИК

    • ФЕН

    • КОФЕВАРКА

    • AC / ТЕПЛО

    • СПУТНИКОВОЕ ТЕЛЕВИДЕНИЕ

    • ВЕНТИЛЯТОР

    • Размещение с домашними животными запрещено

    • ЗАЕЗД 14:00

    • ВЫЕЗД 11:00

    Свяжитесь с нами, если вы не получите от нас известий в течение 24 часов

    134 $.95 ТОЛЬКО АРЕНДА КАБИНЫ

    Проведите неделю в наших роскошных каютах и ​​получите 7 дней бесплатно

    Цена: $ 239,00 / день на пару

    КАБИНА + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО.

    110,00 долл. США + 134,95 долл. США

    налог не включен

    ОТМЕНА ОТМЕНА ПО МЕНЕЕ 72 ЧАСОВ ДО ДАТЫ ПРИБЫТИЯ СМЕЕТ 100% СТОИМОСТЬ. ОТМЕНА БРОНИРОВАНИЯ, НЕ ИСКЛЮЧЕННАЯ В ТЕЧЕНИЕ 72 ЧАСОВ ПРИБЫТИЯ.

    АРЕНДА УЧАСТНИКОВ
    • 50 и 30 ампер
    • ВОДА
    • СЕПТИКА

    Свяжитесь с нами, если вы не получите от нас известий в течение 24 часов

    $ 32.ТОЛЬКО АРЕНДА УЧАСТКА НА 25 АВТОМОБИЛЕЙ

    Имейте и автодом … Проведите неделю или месяц всего за 795,00 долларов США

    Стоимость: 136,25 долларов США в день на пару

    RV + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО

    32,25 долл. США + 110,00 долл. США

    налог не включен

    ОТМЕНА ОТМЕНА ПО МЕНЕЕ 72 ЧАСОВ ДО ДАТЫ ПРИБЫТИЯ СМЕЕТ 100% СТОИМОСТЬ. ОТМЕНА БРОНИРОВАНИЯ, НЕ ИСКЛЮЧЕННАЯ В ТЕЧЕНИЕ 72 ЧАСОВ ПРИБЫТИЯ.

    $ 15.00 ТОЛЬКО АРЕНДА ПАЛАТКИ

    БРОНИРОВАНИЕ НЕ ТРЕБУЕТСЯ

    Палаточных лагерей
    • ДУШ
    • РЕСТОРУМА
    • ЭЛЕКТРИЧЕСТВО
    • СТОЛЫ С ПИКНИКАМИ

    Стоимость: 119 долларов США.00 / день НА ПАРУ

    ПЛОЩАДКА + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО

    15 долларов США + 110 долларов США

    налог не включен

    Больше, чем место за столом: ресурс для подлинного и равноправного вовлечения молодежи

    Если вы работаете над изменением своего сообщества, важно вовлекать в процесс принятия решений самых разных людей, в том числе молодежь. Проницательность и таланты молодых людей могут принести пользу любым усилиям по изменению сообщества, однако общественным группам, возглавляемым пожилыми людьми, иногда бывает трудно привлечь молодых людей или сохранить их вовлеченность.

    Мы проводили семинары по вовлечению молодежи, чтобы помочь людям изучить проблемы, с которыми они могут столкнуться, и подумать о возможных решениях. Люди всех возрастов и из разных сфер деятельности поделились своими идеями по успешному вовлечению молодых людей в свои усилия. Мы собрали ряд проблем, с которыми вы могли столкнуться в своей работе или которые могут возникнуть в будущем, а также способы их решения в вашей группе.

    Молодые люди могут столкнуться с множеством препятствий, мешающих им участвовать.Преграда может быть логистической, например, время или место встречи. Даже когда мы приглашаем молодых людей за стол переговоров, они могут не чувствовать, что у них есть равный голос или право принимать решения.

    Каждый раз, когда мы привлекаем молодых людей в группу планирования или руководящий комитет, мы должны убедиться, что они вносят значимый вклад. Вспомните, как вы были вовлечены в молодость. Вы были бы удовлетворены, если бы вас попросили присоединиться к спортивной команде, но никогда не разрешили бы играть? А что, если вы вызвались добровольцем в группе, но вам не было поручено выполнить какую-либо конкретную задачу? Или если вы не заметили того влияния, которое оказали на своем рабочем месте, каким бы незначительным оно ни было?

    В конечном итоге цель состоит в том, чтобы наладить работу между поколениями на равноправных основаниях.Это означает, что молодые люди не только занимают место за столом и вносят значимый вклад, но также являются ключевой частью процесса принятия решений. Вовлеченность — это только первый шаг.

    Прежде чем привлекать молодых людей в команду, рекомендуется обсудить , почему важно привлекать молодых людей и как вы представляете их вклад. Убедитесь, что все заинтересованы и понимают ценность молодых людей.

    Еще один важный шаг — установление основных правил.Это поможет обеспечить равное право голоса на собраниях и уважение к мнению каждого человека, независимо от возраста.

    Проблемы и решения, о которых вы прочитаете, могут быть задействованы независимо от того, на какой возрастной диапазон вы ориентируетесь, но вы должны определить как группу, что вы подразумеваете под «молодежью» или «молодыми людьми». Мы определяем «молодежь» как любого человека среднего и старшего школьного возраста, обычно в возрасте от 12 до 18 лет. Мы определяем «молодых людей» как любого человека в возрасте от 18 до 30 лет, а «молодежь» — как любого человека в возрасте до 30 лет.Также важно понимать, что у людей может быть много разного опыта, даже в пределах этих возрастных категорий.

    Обратите внимание, что молодые люди — не единственные, кто может столкнуться с некоторыми из перечисленных ниже проблем. Когда вы устраняете эти препятствия, вы включаете множество групп людей.

    Это подробный список, который можно использовать в качестве справочного материала при возникновении проблем. Не стесняйтесь прокручивать список сценариев и решений или щелкните одну из ссылок ниже, чтобы перейти к конкретному вызову:

    Сценарий:

    Ваша группа планирования существует уже много лет, и большинство первоначальных членов все еще участвуют в ней.В настоящее время группа почти полностью состоит из людей старше 55 лет. Ваша команда обсуждает тот факт, что им необходимо привлечь к работе более молодых людей. Когда они упоминают новых кандидатов, которых считают более молодыми, они имеют в виду людей в возрасте от 40 лет. Один из членов команды предлагает связаться с некоторыми местными группами средней школы или колледжа, чтобы набрать более молодую аудиторию. Некоторые лица, принимающие решения, не думают, что команда должна приглашать к участию старшеклассников или студентов, потому что они думают, что люди в этих возрастных группах не смогут внести большой вклад.Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Прежде чем привлекать молодых людей, обсудите, почему вы хотите двигаться в этом направлении.
    • Спросите взрослых в группе, чего они боятся, приглашая молодых людей присоединиться к команде. Подтвердите их чувства и обсудите стратегии преодоления своих страхов.
    • Найдите время, чтобы поговорить о том, в каких видах деятельности участвовали члены команды в молодости и в молодости. Иногда повторное знакомство с некоторым из их опыта в молодости может помочь им быть более открытыми для привлечения молодых людей в свою команду.
    • Работайте в группе, чтобы опровергнуть предположения. Внедрите процесс, который вы можете использовать в своей собственной группе, чтобы определить, когда предубеждения омрачают ваши решения.
    • Определите, как молодые люди могут внести свой вклад в работу группы.

    Сценарий:

    Ваша команда всегда стремится привлечь молодежь и молодых людей, чтобы они могли участвовать в процессе планирования и посещать мероприятия. Несмотря на то, что вы прилагаете значительные усилия для набора молодых людей, очень мало молодых людей приходит на мероприятия и не многие посещают более одного или двух собраний по планированию.Вы подозреваете, что на встречах и мероприятиях отсутствуют некоторые элементы, которые могли бы привлечь молодежь. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Изучите всю логистику собрания, которая может помешать приехать молодым людям, и внесите необходимые изменения. Например: время и место, проблемы с транспортом и признание того, что младшие школьники заняты и часто нуждаются в разрешении родителей.
    • Посмотрите, как ваша команда набирала молодежь.Проведите мозговой штурм по поводу новых тактик или групп вербовки, к которым можно обратиться.
    • Поговорите с некоторыми из молодых людей в вашей сети. Спросите их, почему они могут или не могут присоединиться к команде. Попробуйте некоторые из их идей по привлечению молодежи.
    • Убедитесь, что встречи сами по себе являются благоприятной средой для молодежи.
    • Убедитесь, что молодые люди видят и понимают, что они будут ценной частью команды.
    • Сообщите им ценность. Например, они могут засчитывать свое участие как часы обслуживания или работать над проектом, который они могут добавить в свое резюме.
    • Обеспечьте стимулы для присоединения.
    • Если ваши усилия по набору персонала по-прежнему терпят неудачу, осознайте, что молодежь может просто не заинтересоваться участием в этой части процесса. Убедитесь, что молодежь может внести свой вклад другими способами.

    Сценарий:

    Люди всех возрастов входят в состав комитета по планированию, в котором вы участвуете. Члены старшего возраста уже много лет входят в состав комитета по планированию. Однако для самых юных участников это может быть первое участие в подобной команде.Есть много негласных норм, о которых не знают самые молодые и новые члены, что затрудняет им полноценное участие. Например, старшие члены часто используют жаргон при упоминании организаций или описании определенных способов ведения дел, многие из старших членов приходят рано или задерживаются, чтобы поболтать и в конечном итоге принимают решения без участия всей команды, а более молодые члены команды никогда не предлагают принести закуску, потому что они не уверены, как и как получить компенсацию за расходы.Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Освободите место на каждой встрече, чтобы ответить на любые вопросы об используемом языке или о том, как работает команда.
    • Отмечайте вопросы и участие в группе.
    • Настройте ориентацию для всех новых членов, чтобы они могли узнать, как работает процесс.
    • Работайте в команде над тем, чтобы перестать использовать аббревиатуры и жаргон во время встреч и в своих информационных материалах.
    • Признайте, что у новых людей могут быть разные идеи и способы работы.Будьте открыты для выслушивания их идей и реализации новых способов проведения встреч или выполнения проектов.
    • Создайте анонимное пространство, чтобы задавать вопросы о языке — например, доску. Таким образом люди могут задавать вопросы о том, чего они не знают, не стесняясь.
    • Дайте новым участникам глоссарий терминов.

    Сценарий:

    Люди в вашей группе планирования происходят из самых разных возрастов и разного происхождения. На одной из встреч молодой человек предлагает идею дизайна флаера.Более опытный член группы предлагает что-то другое и добавляет: «У меня 25-летний опыт публикации, поэтому мы должны согласиться с моей идеей». В этот день молодой человек отключается и больше ничего не добавляет к разговору. Подобный сценарий случается на многих встречах: когда молодой человек предлагает идею, более опытный человек затмевает их идею. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Подтвердите чувства пожилых людей, что им могут угрожать молодые люди или беспокоиться о том, что их опыт не имеет ценности.
    • Работайте в группе над осознанием ценности различных точек зрения, особенно молодых людей.
    • Установите основные правила в группе, которые включают уважение различий и обращайтесь к ним во время собраний по мере необходимости.
      • Председатели комитетов
    • должны вести отдельную беседу с людьми, которые часто закрывают беседы. Убедитесь, что в них есть место для всех, в том числе для молодых людей.
    • Оцените, кто должен выполнять проект, основываясь на том, насколько хорошо они выполняли аналогичные проекты в прошлом, а не на том, сколько лет у них опыта.Например, вы можете попросить людей, заинтересованных в проекте, представить образцы своей работы, и команда выберет подходящего человека для работы на основе этих образцов.
    • Активно создавать значимые возможности для вовлечения молодых людей. Поощряйте молодых людей работать над проектами, которые имеют большое влияние и влияют на все сообщество. Не заставляйте молодых людей работать над проектами, которые затрагивают других молодых людей.
    • Используйте это как возможность для пожилых и молодых людей поработать вместе над проектом.Убедитесь, что они оба играют равную роль в проекте и что пожилой человек не просто диктует, что должен делать молодой человек.
    • Оборудуйте пожилых людей, чтобы они могли реагировать на подобные сценарии в данный момент и при необходимости выступайте за молодых людей в группе.

    Сценарий:

    Многие молодые люди рады присоединиться к вашему комитету по планированию. Они привносят в команду энергию и уникальную перспективу. Но они также хотят повеселиться.Они предлагают танцевальные вечеринки, общественные собрания и игры. Взрослые отвечают, что раньше они поступали иначе, и у них нет времени или ресурсов для воплощения этих идей. Молодежь начинает терять интерес к встречам и работе. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Еще раз вспомните, почему группа решила привлечь молодых людей к планированию процесса.
    • Добавьте больше молодежи в команду планирования или попросите молодежь создать свой собственный подкомитет.Это может гарантировать, что будет достаточно людей для планирования подобных мероприятий и что их голоса будут услышаны.
    • Работайте в группе, чтобы быть открытыми идеям молодых людей, прежде чем пригласить их присоединиться к комитету.

    Сценарий:

    Ваш руководящий комитет объединился с клубом средней школы, чтобы помочь спланировать предстоящее общественное мероприятие. В эту команду входят трое старшеклассников и десять взрослых. На собраниях вы замечаете, что люди из старшеклассников редко высказывают свое мнение или предлагают идеи.Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:

    Признайте ценность, которую молодые люди принесут вашей группе:

    • Прежде чем приглашать молодых людей, обсудите способы подготовки взрослых к принятию решений молодежью и способы подготовки молодежи к принятию решений.
    • Убедитесь, что привлечение молодых людей — это настоящее сотрудничество, а не просто приглашение стать символическим «молодым» членом группы. С самого начала осознайте ценность, которую они несут, и убедитесь, что это взаимовыгодные отношения.
    • Взрослые могут встретиться отдельно, чтобы выяснить, как их поведение может остановить или исключить молодежь.

    Намеренно прислушивайтесь к опыту молодых людей в группе:

    • Предложите молодым людям поделиться своим опытом с группой в организованной беседе, чтобы у них было пространство для обсуждения любых проблем, с которыми они сталкиваются при участии в группе.
    • Запланируйте отдельную встречу, чтобы выслушать молодых людей, заинтересованных в том, чтобы их голос был услышан.
    • Попросите взрослых встретиться со студентами один на один, чтобы начать налаживать отношения.

    Создать структуру встречи приветствия:

    • В группе исследуйте, как принимаются решения, и пробуйте новые способы проведения собрания, которые могут облегчить участие молодых людей.
    • Когда организатор собрания спрашивает группу о предложениях или идеях, обойдите комнату, чтобы у всех была возможность высказать свое мнение, а не у самых громких людей.
    • Изучите структуру собрания — собрания длинные? Трудно ли молодежи получить доступ к собраниям? Доступны ли место и время? Убедитесь, что окружающая среда благоприятна для молодежи.
    • Поверните фасилитатор собрания так, чтобы и взрослые, и молодежь в равной степени разделяли эту роль на собрании.
    • Вместо того, чтобы озвучивать мнения или идеи вслух, попросите людей записать их на небольшом листе бумаги. Это дает людям время сформулировать свои идеи, а также дает возможность каждому внести свой вклад.
    • Интегрируйте способы оценки и улучшения встреч, при необходимости анонимно.

    Сценарий:

    Люди всех возрастов входят в состав комитета по планированию, в котором вы участвуете. Вы замечаете закономерность на собраниях: всякий раз, когда молодой человек предлагает идею, пожилые люди быстро отклоняют ее, потому что «мы уже пробовали это раньше. ” Поскольку пожилые люди занимают должности с полномочиями по принятию решений, дальнейших дискуссий о том, можно ли повторить эту идею другим способом, не обсуждается.Молодые люди считают, что их идеи и мнения не имеют значения. Со временем они перестают предлагать идеи и приходить на встречи. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Обратитесь к «слону в комнате», которого молодые люди перестали посещать, — спросите комитет, почему они так думают.
    • Четко объясните цель участия молодых людей в работе комитета по планированию — пользу для комитета по планированию и пользу для молодых людей.
    • Установите основные правила в группе и при необходимости обращайтесь к ним во время собраний.
    • Помните о пробелах в знаниях. Поймите, что молодые люди могут не знать истории разных проектов. Объясните , почему конкретная идея не сработала. Также будьте готовы услышать от молодых людей, чем их идея может отличаться.
    • Попросите молодого человека, представившего идею, и старшего взрослого, участвовавшего в аналогичном проекте, вместе поработать над идеей.Таким образом, молодой человек может учиться на ошибках, которые были совершены в прошлом, и при этом иметь возможность реализовать новый способ ведения дел.
    • Используйте это как возможность для молодых людей развить навыки отстаивания своих интересов. Пожилые люди могут научить младших членов команды, как донести их идеи.

    Сценарий:

    Кому-то из руководящего комитета пришла в голову идея пригласить в комитет знакомого им молодого человека.Этот молодой человек заинтересован, мотивирован и взволнован, чтобы взяться за новую работу. Взрослые члены комитета обращаются к этому молодому человеку за советом относительно этой возрастной группы. Группа начинает думать, что все молодые люди думают, как этот человек, и им нравится то, что им нравится. Молодой человек также начинает чувствовать себя измотанным и не осознает, что подписался на связь с другими молодыми людьми. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Четко объясните, почему вы хотите, чтобы молодые люди присоединились к команде и какую роль они будут играть.По-настоящему прислушивайтесь к идеям молодых людей в группе.
    • Убедитесь, что в вашей команде не один молодой человек. Полезно иметь группу, чтобы они могли поддерживать друг друга и не чувствовали себя в меньшинстве.
    • Попросите всех в группе поделиться своими идеями по привлечению большего числа молодых людей или разработке мероприятия, ориентированного на молодежь, а не только молодых людей в группе.
    • Поручите одному или нескольким взрослым периодически встречаться с молодыми людьми в группе, чтобы убедиться, что они чувствуют себя ценными, и ответить на любые вопросы, которые могут у них возникнуть.

    Сценарий:

    Ваш руководящий комитет стремится вовлекать людей всех возрастов во все аспекты своей работы. У многих членов руководящего комитета есть дети-подростки или молодые люди, которые часто участвуют. Ваша команда также обращается к ассоциациям студенческого самоуправления в местных средних школах и колледжах, чтобы набирать молодых людей. Несмотря на то, что вы предприняли эти первоначальные усилия, чтобы привлечь более молодую демографическую группу, разнообразие руководящего комитета не обязательно отражает разнообразие сообщества.А поскольку все имеют схожее происхождение, у вас не так много новых идей, как вы ожидали. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Попросите молодых людей, которые являются частью вашей сети, участвовать в работе с более разнообразной молодежью.
    • Попросите молодежь спланировать мероприятие по вербовке.
    • Налаживайте связи с организациями, которые обслуживают молодых людей в тех областях, которых вы пытаетесь охватить.
    • Сосредоточьтесь на увеличении разнообразия взрослых в группе, чтобы расширить сети, которые вы можете охватить.
    • Сотрудничайте с учителями, чтобы они могли номинировать учеников вместо того, чтобы ученики выбирали сами.
    • В своих сообщениях четко указывайте, что вы цените разнообразие личностей, опыта и мнений.

    Сценарий:

    Вы являетесь частью сообщества, которое за последние десять лет стало намного более разнообразным. Многие из постоянных жителей старше, выходцы из белой расы и привыкли жить и работать с людьми, которые происходят из аналогичного происхождения.Многие из новых жителей моложе и имеют очень разное происхождение. Вы планируете свою ежегодную вечеринку в районе квартала и проделали огромную работу по привлечению людей разного возраста и разного происхождения в комитет по планированию. Однако иногда во время собраний давние жители делают оскорбительные комментарии: они называют разные районы «Объединенными Нациями» или говорят, что они «полны банд», принимают новых цветных за дворников и неоднократно рассказывают молодым людям о раскрасьте, насколько они «артикулированы».Эти микроагрессии или тонкие, но оскорбительные комментарии еще больше разделяют команду, а не наводят мосты. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Создайте место для облегченного диалога со всеми членами группы для решения этих вопросов.
    • Расскажите команде о микроагрессиях и придумайте способы привлечь друг друга к ответственности во время встреч.
    • Делайте действия по укреплению доверия, чтобы сплотить группу и найти точки соприкосновения.
    • Посещайте тренинги по борьбе с расизмом.

    Сценарий:

    Вы являетесь частью сообщества, которое за последние десять лет стало намного более разнообразным. Многие из постоянных жителей старше, выходцы из белой расы и привыкли жить и работать с людьми, которые происходят из аналогичного происхождения. Многие из новых жителей моложе и имеют очень разное происхождение. Вы планируете свою ежегодную вечеринку в районе квартала и проделали огромную работу по привлечению людей разного возраста и разного происхождения в комитет по планированию.Несмотря на то, что команда по планированию разнообразна, мнения постоянных жителей, в основном белых, по-видимому, доминируют в разговоре и при принятии решений. Выбор еды, музыки, игр, продавцов и динамиков не отражает разнообразия вашего сообщества. Как вы можете преодолеть эту проблему?

    Стратегии:
    • Обсудите в группе: Для кого предназначена блок-вечеринка? Это действительно для района или только для пожилых жителей?
    • Еще раз вспомните о цели мероприятия.Если цель действительно объединить окрестности, она должна отражать разнообразие сообщества.
    • Обсудите активы, которые приносят эти новые жители. Как вы можете поприветствовать их и выделить их вклад?
    • Убедитесь, что на ваших собраниях есть место, где члены команды могут предложить новые способы ведения дел.

    Как работает нормативная группа в психологии

    Обычно вы слышите термин нормативная группа или нормативная группа при обсуждении тестов и мер.Он относится к выборке тестируемых, которые представляют собой население, для которого предназначен тест. Нормативная группа предназначена для обозначения гипотетического «типичного» испытуемого — того, кто представляет тестируемую группу.

    Как группы норм используются в психологическом тестировании

    При разработке теста на что-то — например, академические способности или признаки депрессии — важно, чтобы люди, проводящие тест, понимали группу, которую они тестируют.Им также необходимо определить, что считается нормальным в этой группе.

    Возьмем, к примеру, SAT (первоначально называвшийся тестом на школьные способности, а затем — SAT Reasoning Test). Опубликованный Советом колледжей стандартизированный тест измеряет академический потенциал. SAT ежегодно сдают младшие и старшие школьники в Соединенных Штатах.

    Таким образом, нормативная группа для SAT — это рандомизированная межкультурная группа американских учеников младших и старших классов средней школы, которые точно отражают разнообразие (и, следовательно, среднее значение) этой группы испытуемых.

    Примером психологии может служить тест, предназначенный для диагностики депрессии у американских детей в возрасте от пяти до 10 лет. В этом тесте нормативная группа будет представлять собой выборку детей в возрасте от пяти до десяти лет из различных демографических групп в Соединенных Штатах.

    Как оцениваются нормативные тесты

    Нормативные тесты оцениваются иначе, чем тесты, основанные на критериях. Критерийные тесты — это типичный формат тестирования, который вы найдете в школе: на все вопросы есть правильные и неправильные ответы, а оценки выставляются на основе высшей оценки.Взаимодействие с другими людьми

    Напротив, невозможно «пройти» или «не пройти» нормативный тест. Скорее, он даст результаты, основанные на производительности по сравнению с нормативной группой.

    Один из основных типов тестов, основанных на нормах, — это тест на коэффициент интеллекта или IQ. Результаты тестов на интеллект обычно подчиняются нормальному распределению, которое представляет собой колоколообразную кривую, где большинство оценок находится около или около среднего балла.

    Например, большинство оценок по четвертой версии шкалы интеллекта взрослых Векслера (WAIS-IV), как правило, находятся в диапазоне от плюс 15 до минус 15 баллов от среднего значения 100.Это означает, что примерно 68% людей, которые сдают тест WAIS-IV, набирают где-то от 85 до 115.

    Процентили как выражение производительности

    Нормативные тесты также могут быть представлены в виде процентилей. Процентили основаны на колоколообразной кривой с «нормой» посередине. Диапазон процентилей определяется как отклонения (выше или ниже) от нормы.

    Если вы прошли стандартизированный тест, такой как SAT, вы, возможно, заметили, что получили как оценку, которая представляет собой число, основанное на общем количестве баллов, которое вы могли бы получить, так и процентиль, отражающий ваши результаты в отношение к другим испытуемым.

    Чем дальше вы от нормы, тем дальше от 50-го процентиля будет ваш результат. Так, например, результат SAT в 99-м процентиле означает, что вы набрали больше, чем 99% других участников теста.

    13Янв

    От чего бывает низкий сахар в крови: Пониженный уровень сахара в крови: причины, признаки, способы повышения

    13 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Пониженный уровень сахара в крови: причины, признаки, способы повышения

    Нехватка сахара в крови называется гипогликемией. С этим явлением сталкиваются больные сахарным диабетом и здоровые люди. Нехватка сахара – опасное состояние, которое чревато осложнениями у лиц, больных диабетом. Тем, кто не болеет диабетом, не стоит беспокоиться из-за небольшой гипогликемии, т. к. это — вполне физиологичное состояние. Им стоит избегать только тяжелой гипогликемии.

    Причины падения уровня сахара в крови

    Самыми распространенными причинами снижения уровня сахара в крови являются следующие:

    1. Жесткие диеты, намеренное голодание, несбалансированное питание.
    2. Игнорирование приемов пищи, длительные перерывы между ними.
    3. Отсутствие полноценных перекусов.
    4. Высокие умственные нагрузки.
    5. Интенсивные занятия спортом.
    6. Употребление алкогольной продукции.

    Симптомы падения уровня сахара в крови

    Если уровень сахара приближается к низким отметкам, это можно распознать по следующим признакам:

    • головная боль и головокружения;
    • учащенное сердцебиение;
    • общая слабость;
    • тремор в конечностях, дрожь в теле;
    • ощущение сильного голода;
    • легкая тошнота;
    • потеря ориентации в пространстве;
    • появление кругов перед глазами, раздвоение предметов, другие проблемы со зрительным восприятием;
    • ощущение страха, тревоги, беспокойства;
    • усталость и сонливость;
    • у диабетиков: невозможность нормально выспаться и нарушения сна из-за страха ночной гипогликемии.

    В то же время возможно и бессимптомная гипогликемия, поэтому больным диабетом необходимо контролировать уровень глюкозы в крови.

    Для балансировки питания и полезного перекуса отлично подойдёт Батончик Yummy (марципан-кешью) из серии оперативного питания YooGo. Каждый батончик — это два вида высококачественного протеина, дроблёные ядра кешью, кокосовые чипсы, а также сироп инулина, снижающий общий гликемический индекс батончика.

    Также отличный вариант перекуса, состоящий из фруктов, овощей и орехов — Фитнес-козинак (клюква-свекла). Он заряжает организм энергией правильных углеводов и поднимет настроение на целый день. Никаких лишних калорий, красителей и ароматизаторов, пониженный гликемический индекс.


    Что предпринять, чтобы быстро повысить уровень сахара в крови?

    Для быстрого повышения уровня сахара можно использовать простые народные способы:

    1. Съесть конфету, кусочек шоколадного батончика, несколько кусочков шоколада.
    2. Выпить чашку сладкого чая с медом, вареньем или сахаром.
    3. Съесть банан или несколько сладких сухофруктов (курага, чернослив, финики).
    4. Выпить сладкий фруктовый сок с мякотью (дополнительно его можно подсластить).

    Удобно брать с собой в качестве оперативного перекуса Жевательный мармелад с черникой.В основе продукта – натуральный сок и никаких искусственных ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Экстракт черники служит отличным источником антоцианов – природных веществ-антиоксидантов, поддерживающих и защищающих зрение.

    Как диабетику обезопасить себя от резких скачков сахара?

    Уберечь себя от гипогликемии и ее последствий помогут следующие рекомендации:

    1. Соблюдать в полной мере рекомендации врача, рассказывать ему о своем состоянии, задавать уточняющие вопросы.
    2. Самостоятельно разбираться в своем заболевании, читать специализированную литературу, знать способы оказания первой помощи.
    3. Поставить в известность родственников, друзей, коллег по учебе или работе, чтобы они могли вовремя оказать помощь. Обязательное условие – не стесняться своего заболевания.
    4. Постоянно носить с собой конфету, шоколадный батончик или несколько кусочков рафинада. Это поможет справиться с проблемой при внезапном приступе.
    5. Регулярно измерять уровень сахара в крови, особенно перед длительными прогулками, поездками, экзаменами, физическими нагрузками. Если уровень сахара будет низким, то обязательно нужно перекусить.
    6. Свести к минимуму или совсем исключить употребление алкогольных напитков. Если есть желание немного выпить, то стоит обязательно закусывать.
    7. Следить за тем, чтобы под рукой всегда был заряженный мобильный телефон. Это позволит вызвать скорую помощь или позвонить родным.
    8. Сохранять присутствие духа и помнить, что даже с таким серьезным заболеванием, как сахарный диабет, человек может жить полноценной жизнью.
    9. Стараться уменьшить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом и высокой углеводной нагрузкой.


    Внимание! Перед применением нового лекарственного средства необходимо внимательно изучать инструкцию и консультироваться с врачом, так как многие препараты ведут к снижению уровня сахара в крови.

    Понижение уровня сахара в крови – это очень серьезный симптом, который может привести к необратимым последствиям. Это состояние нельзя игнорировать, важно уметь оказывать первую помощь самому себе и окружающим.

    Гипогликемия (низкий уровень в крови сахара)

    Что такое?

    Гипогликемия (низкий уровень в крови сахара) возникает, когда уровень сахара или глюкозы в крови слишком снижается. Это вызывает дрожь, беспокойство, липкость кожи, раздражительность, головную боль, сердцебиение и голод. Низкий уровень сахара зачастую проявляется у лиц, страдающих диабетом, что может быть вызвано лекарствами от диабета, недостаточностью питания или физическими упражнениями. Такая патология может быть жизнеугрожающим состоянием для диабетиков и провоцировать судороги, кому и даже смерть. Некоторые медицинские проблемы, включающие рак, лекарства, опухоли, избыточное употребление алкоголя и наследственные факторы, могут привести к снижению в крови уровня сахара у людей, которые не страдают диабетом. В некоторых случаях развивается состояние, называемое реактивной гипогликемией, которая вызывает снижение в крови сахара через четыре часа после еды. Лечение зависит от того, чем вызвано снижение. У диабетиков предотвратить такое состояние можно с помощью регулярного контроля содержания в крови сахара и поддержки его в нормальном диапазоне. Также решить проблему помогает терапия сопутствующих заболеваний. Управлять реактивной гипогликемией можно посредством питания с перерывом в 3 часа маленькими порциями.

    Чего ожидать?

    Ранние симптомы низкого уровня сахара включают дрожь, усталость, беспокойство, голод и раздражительность. При первых признаках подобного состояния диабетик должен съесть 15 граммов углеводов, например, 1 столовую ложку сахара (меда) или выпить половину стакана фруктового сока. Если в крови уровень глюкозы остается ниже 70 мг/дл спустя 15 минут, следует употребить еще одну порцию углеводов. Далее следует продолжить съедать по 15 граммов каждые 15 минут, пока уровень глюкозы не превысит 70 мг/дл. Выраженное снижение сахара может провоцировать спутанность сознания, сильную сонливость, обморок и кому. Любой человек с подобными проявлениями должен немедленно обратиться к врачу. Проведенное масштабное исследование контроля диабета показало, что люди с диабетом, у которых произошло падение уровня сахара, имеют 50%-ный риск повторения приступа и 25%-ный риск развития третьего приступа в течение последующих 24 часов.

    Распространенность

    Миллионы людей имеют эпизодическое или слабое снижение уровня сахара, но у лиц с диабетом, принимающих инсулин и другие препараты, понижающие сахар в крови, риск развития подобного состояния выше.

    Лечение

    Лечение включает:

    • прием небольшого количества углеводов;
    • определение влияния принимаемых препаратов и своевременная их корректировка;
    • внесение изменений в рацион;
    • лечение любых сопутствующих заболеваний.

    Что можно предпринять самому?

    Люди с диабетом могут контролировать снижение сахара в крови, проверяя регулярно его уровень и быстро исправляя ситуацию потреблением продуктов до тех пор, пока показатель не вернется к нормальному значению. Люди с реактивной гипогликемией могут предотвратить возникновение проблемы с помощью небольших приемов пищи через каждые три часа, регулярных физических упражнений, здорового питания, исключения употребления продуктов с высоким содержанием сахара на пустой желудок.

    Чем усугубляется?

    Прием избыточного количества инсулина или лекарств от диабета, плохое питание, отказ от употребления обычной пищи, перетренировка без корректировки дозы инсулина или диеты усугубляют проявления патологии.

    Когда обращаться к врачу?

    При выявлении симптомов снижения в крови уровня сахара без известной причины следует обратиться к врачу. Симптомы включают:

    • беспокойство;
    • потовыделение;
    • сонливость;
    • дрожь;
    • головные боли;
    • сердцебиение;
    • спутанность сознания;
    • раздражительность;
    • липкость кожи;
    • чувство голода.

    Очень низкий уровень сахара может стать причиной потери сознания, судорог, комы и смерти. При наличии диабета и постоянном снижении уровня сахара необходимо получить врачебную консультацию, поскольку, возможно, потребуется корректировка плана лечения. Если симптомы низкого уровня глюкозы не ослабевают после принятия быстроусваиваемой пищи или ухудшаются, врачебная помощь требуется незамедлительно.

    О чем спросить врача?

    • Чем вызвано снижение сахара?
    • Следует ли изменить дозировку лекарства?
    • Что можно сделать при повторении подобного состояния?
    • Следует ли чаще проверять уровень сахара?
    • Может ли это быть нечто иное, нежели снижение в крови уровня сахара?

    Постановка диагноза

    Врач может диагностировать низкий сахар в крови на основании истории болезни, физикального осмотра, определения уровня глюкозы и других анализов крови.

    Факторы риска

    • Диабет.
    • Лекарства от диабета.
    • Пьянство.
    • Прием лекарств, таких как бета-блокаторы.

    Осложнения диабета | OneTouch®

    Какие бывают осложнения диабета?

    2

    Диабет может привести к осложнениям, которые влияют на многие органы и системы организма, включая мозг, глаза, сердце, почки и нервы. Диабетические осложнения могут быть долгосрочными (хроническими) или краткосрочными (острыми).

    Долгосрочные осложнения возникают в тех случаях, когда уровнем глюкозы в крови плохо управляют, и он остается высоким в течение длительного периода времени. Поддержание уровня глюкозы в крови как можно более близко к нормальным показателям, а также регулярные проверки и анализы крови могут помочь замедлить или предотвратить долговременные осложнения диабета. Они включают в себя следующее:

    Глазные болезни

    У многих людей с диабетом в какой-то степени развивается заболевание глаз (ретинопатия), вызванное повреждением кровеносных сосудов, снабжающих сетчатку, в результате наличия высокого уровня глюкозы в крови в течение определенного периода. Это может привести к нарушению зрения или вызвать слепоту. Развитие диабетической болезни глаз может зайти достаточно далеко, прежде чем она повлияет на зрение, поэтому важно, чтобы люди с диабетом регулярно проверяли состояние своих глаз. Ранняя диагностика и лечение могут предотвратить слепоту.

    Здоровое состояние полости рта

    Люди с диабетом имеют более высокий риск развития воспаления десен (периодонтит), чем люди, не страдающие диабетом. Периодонтит может вызвать разрушение и потерю зубов и может привести к другим осложнениям, таким как болезнь сердца. Плохо контролируемый уровень глюкозы в крови может привести к инфекциям и заболеваниям ротовой полости. Хорошая гигиена полости рта может помочь улучшить общий контроль глюкозы, предотвратить разрушение и потерю зубов, а также другие диабетические осложнения.

    Сердечно-сосудистые заболевания

    Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной инвалидности и смерти у людей с диабетом. Они включают в себя стенокардию (боль или дискомфорт в области груди), инфаркт миокарда (сердечный приступ), инсульт, заболевания периферических артерий (снижение притока крови к конечностям) и застойную сердечную недостаточность (сердечная слабость, ведущая к накоплению жидкости в легких и других тканях организма). Факторами, повышающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, являются высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и глюкозы в крови (типичные при диабете).

    Заболевания почек

    Диабет является одной из ведущих причин хронического (длительного) заболевания почек. Оно вызвано повреждением малых кровеносных сосудов в почках (заболевание, называемое нефропатией), которое приводит к снижению эффективности работы или полному отказу почек. Контроль уровня глюкозы в крови и артериального давления значительно снижает риск диабетической болезни почек.

    Осложнения при беременности

    Женщины с любым типом диабета подвержены риску возникновения нескольких проблем во время беременности: высокие уровни глюкозы могут влиять на развитие плода и подвергать мать и ребенка риску осложнений во время родов. Высокий уровень глюкозы в крови во время беременности может привести к изменениям в развитии плода — он может вырасти больше обычного размера и набрать излишний вес. Это может привести к травмам ребенка и матери во время родов, а также к снижению уровня глюкозы в крови (гипогликемия) у ребенка после рождения. Дети, которые подвергаются воздействию высокого уровня глюкозы в крови в утробе матери, также имеют больший риск развития диабета 2-го типа в более позднем возрасте. Тщательный мониторинг уровня глюкозы в крови во время беременности очень важен. Для женщин, которым поставлен диагноз «диабет» до беременности, мониторинг и должный контроль глюкозы необходимо начинать до наступления беременности.

    Повреждение нервов

    Повреждение нервов (невропатия) является результатом длительного воздействия высокого уровня глюкозы в крови и может вызвать повреждение любого нерва в организме. Наиболее распространенной формой является периферическая невропатия, которая в основном затрагивает сенсорные нервы в ногах. Это заболевание может привести к боли, покалыванию и потере чувствительности. В результате невропатии травмы могут оставаться незамеченными, что приводит к развитию язв, серьезных инфекций и, в некоторых случаях, может привести к ампутациям. Повреждение нерва может также приводить к эректильной дисфункции (сексуальным проблемам у мужчин), а также к проблемам с пищеварением, мочеиспусканием и рядом других функций организма.

    Поражение ног

    Кроме поражения нервов, люди с диабетом могут иметь проблемы, связанные с плохой циркуляцией в ногах, которая возникает в результате повреждения кровеносных сосудов. Эти проблемы увеличивают риск развития язв, инфекций и могут привести к ампутации. Риск ампутации у людей, страдающих диабетом, может быть до 20 раз выше, чем у тех, у кого нет этого заболевания. Однако должный контроль глюкозы может предотвратить значительную часть случаев ампутации. Ввиду этих рисков очень важно, чтобы люди с диабетом регулярно осматривали свои ноги для выявления проблем на ранней стадии.

    Краткосрочные или острые осложнения могут быть связаны с низким или высоким уровнем глюкозы в крови. Осложнения включают гипогликемию и связанные с ней кризы, такие как припадки, а также кризы, связанные с гипергликемией, такие как диабетический кетоацидоз (DKA) и гиперосмолярное гипергликемическое состояние (HHS). Они часто возникают внезапно и могут быть опасными для жизни. К счастью, их можно предотвратить либо оказать быструю помощь, если вы и ваши близкие знаете, как нужно действовать в этих случаях.

    Гипогликемия: низкий уровень сахара в крови

    3

    Гипогликемия означает низкий уровень глюкозы в крови. Ее иногда называют «гипо», и она может возникнуть в любое время дня и ночи. Гипогликемия возникает тогда, когда вашему организму не хватает глюкозы для использования в качестве энергии. Обычно это происходит, когда уровень глюкозы в крови составляет 3,9 ммоль/л или ниже.

    Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови включают:

    • Внезапное, чрезвычайно сильное чувство голода
    • Головную боль
    • Дрожь
    • Слабость или усталость
    • Холодный пот
    • Частое сердцебиение
    • Тревогу или нервозность
    • Раздражительность

    Что делать, если у вас низкий уровень сахара в крови:

    • Проверьте уровень сахара в крови, чтобы убедиться, что он составляет 3,9 ммоль/л или ниже.
    • Примените правило 15/155:
      • Примите 15 г быстродействующего углевода, который содержит глюкозу, например: небольшой стакан фруктового сока, 3-4 чайные ложки (1 столовая ложка) сахара, разведенного в воде, глюкозный гель или глюкозные таблетки (см. этикетку, чтобы определить, какой объем соответствует 15 г).
      • Подождите 15 минут и снова проверьте уровень сахара в крови.
      • Если уровень сахара в крови остается низким:
        • Продолжайте чередовать приём 15 г глюкозы с ожиданием в течение 15 минут до повторного тестирования уровня сахара в крови. Делайте это до тех пор, пока он не достигнет приемлемых показателей.
    • Не пропускайте следующий прием пищи, чтобы снова не спровоцировать снижение уровня сахара в крови.
    • Если симптомы не проходят, необходимо связаться с лечащим врачом.

    В случае неоказания помощи гипогликемия может прогрессировать до изменения психического состояния, вызывая чрезвычайную путаницу или потерю сознания и в некоторых случаях припадки. Полезно знать свои симптомы гипогликемии и быть всегда готовыми быстро принять меры, особенно, если вы принимаете инсулин. Вашим близким и друзьям рекомендуется знать ваши признаки низкого уровня сахара в крови и то, как помочь вам в случае чрезвычайной ситуации, если вы не можете принять меры сами. Ваш врач может помочь научить вашу семью и друзей оказывать помощь в чрезвычайных ситуациях, связанных с диабетом, и тому, как подготовиться к ним.

    Гипергликемия: высокий уровень глюкозы в крови

    2

    Уровень глюкозы в крови повышается, когда питание, уровень активности и терапия плохо сбалансированы: слишком большое количество пищи, недостаточность физической активности или дозы лекарственного препарата. Это может также произойти, когда вы плохо себя чувствуете или испытываете стресс. При высоком содержании глюкозы в крови возрастает риск заражения инфекциями. А инфекция может привести к еще большему повышению уровня глюкозы в крови.

    Признаки гипергликемии

    Гипергликемия, или повышенный уровень глюкозы в крови, является основным признаком диабета, поэтому симптомы гипергликемии и диабета совпадают. Они включают в себя такие признаки, как:

    • Учащенное мочеиспускание
    • Чрезмерная жажда и/или голод
    • Сухость во рту
    • Внезапная потеря веса
    • Расплывчатость зрения
    • Нехватка энергии и крайняя усталость

    Что делать, если у вас высокий уровень сахара в крови:

    • Свяжитесь с врачом, чтобы узнать, не требуется ли изменение терапии.
    • Регулярно измеряйте уровень глюкозы в крови.
    • Пейте больше воды, чтобы вывести с мочой избыток сахара из крови.
    • Практикуйте умеренные физические нагрузки.
    • Уменьшите порции еды при следующих приемах пищи.

    Диабетический кетоацидоз4 (ДКА) возникает при накоплении в крови высоких уровней кетонов. Кетоны — это химические вещества, которые образуются при нехватке инсулина, когда организм расщепляет жиры для получения энергии. Это происходит потому, что организм не может использовать глюкозу при отсутствии или малом количестве инсулина, и он вынужден сжигать жир. Высокий уровень кетонов в крови действует как яд.

    Признаки и симптомы этого состояния включают затрудненное дыхание, частое дыхание или одышку с фруктовым запахом изо рта, тошноту, рвоту, наличие кетонов в моче или крови и высокий уровень глюкозы в крови.

    Диабетический кетоацидоз является угрожающим состоянием, требующим немедленного лечения. Его лечение обычно проводится в больнице. Если вы подозреваете, что у вас ДКА, вам необходимо позвонить в скорую помощь или обратиться в ближайшую больницу.

    Вы можете предотвратить развитие этого состояния, проведя простой анализ мочи на кетоны, используя набор для тестирования, который можно приобрести в аптеках. Воздержитесь от физических нагрузок, если уровень глюкозы в крови превышает 240 мг/дл, а в моче присутствуют кетоновые тела. Проконсультируйтесь с врачом по поводу дальнейшего контроля уровня глюкозы в крови и кетонов, если вы обнаружили кетоны в моче.

    Гиперосмолярное гипергликемическое состояние (ГГС)3 — это экстренное состояние, обычно наблюдаемое у пожилых людей с очень высоким уровнем глюкозы в крови. Как правило, оно развивается на фоне основного заболевания, такого как пневмония, инфекция мочевыводящих путей или другая инфекция, либо при нарушении плана лечения диабета.

    ГГС вызывает сильное обезвоживание и, если его не лечить, может привести к судорогам, коме и даже смертельному исходу. Другие признаки и симптомы включают повышенное мочеиспускание, сильную жажду, лихорадку и изменения зрения.

    ГГС является угрожающим состоянием, требующим немедленного лечения. Вам следует вызвать скорую помощь или обратиться в ближайшую больницу.

    Чтобы предотвратить развитие этого состояния, регулярно проверяйте уровень глюкозы в крови и делайте это чаще, когда вы больны. Проконсультируйтесь с вашим врачом по поводу того, когда и как часто вы должны проверять уровень глюкозы во время болезни.

    Как вы можете предотвратить осложнения диабета?

    2

    При плохом управлении диабет может привести к осложнениям, как краткосрочным (острым), так и долгосрочным (хроническим). Хорошо спланированное управление диабетом может помочь предотвратить возникновение связанных с диабетом проблем со здоровьем. Это может включать в себя

    • Контроль уровня глюкозы в крови
    • Должный контроль артериального давления и уровня холестерина
    • Регулярное прохождение лабораторных анализов, проверку глаз окулистом и врачебный осмотр ног в целях раннего обнаружения проблем
    • Изучение всего, что можно, о том, как наилучшим образом управлять диабетом, включая следующее:
      • Выбор здорового питания
      • Активный образ жизни
      • Прием лекарств согласно предписаниям врача
      • Регулярное измерение уровня глюкозы в крови
      • Знание того, как можно предотвратить экстренные ситуации при диабете либо оказать быструю помощь.

    2 IDF Diabetes Atlas (Издание 8) (2017). Международная федерация диабета: Брюссель, Бельгия. Онлайн-версия от 5 мая 2018 года на http://diabetesatlas.org/IDF_Diabetes_Atlas_8e_interactive_EN/

    3 Американская диабетическая ассоциация. (ADA) Standards of Medical Care in Diabetes – 2018. Diabetes Care 2018; 41, Suppl. 1. Онлайн-версия от 6 мая 6 2018 года на http://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2017/12/08/41.Supplement_1.DC1/DC_41_S1_Combined.pdf

    4 Аmerican Diabetes Association. (ADA) – DKA and Ketones. Онлайн-версия от 7 мая 2018 года на http://www.diabetes.org/living‐with‐diabetes/complications/ketoacidosis‐dka.html

    5 MedlinePlus. 15/15 Rule. National Institute of Health (NIH)/U.S. Library of Medicine. Bethesda, MD. Онлайн-версия от 23 мая 2018 года на https://medlineplus.gov/ency/imagepages/19815.htm

     

    Упал сахар в крови у ребенка. При каком уровне сахара показана госпитализация?

    20.04.2020

    Снижение содержания сахара (глюкозы) в крови называется гипогликемия. Это состояние вызывает нарушение функции многих систем организма.

    Особенно чувствителен к гипогликемии головной мозг, так как соединения сахара являются главным источником энергии и питания  для клеток мозга. При очень резком падении уровня глюкозы могут нарушаться функции мозга.

    Глобально причины возникновения гипогликемии подразделяют на связанные с лекарственными препаратами и не связанные с приемом лекарств.

    В основном низкий уровень показателя глюкозы крови бывает при заболеваниях сахарным диабетом и неадекватной терапии заболевания, прежде всего инсулином и другими лекарственными препаратами назначаемыми пациентам с сахарным диабетом для снижения содержания глюкозы в крови.

    Также гипогликемии могут быть вызваны и другими причинами: нарушением режима питания (голоданием или исключением из рациона питания продуктов, содержащих углеводы, большими перерывами в еде), чрезмерными физическими, умственными и эмоциональными нагрузками, нарушением метаболизма веществ и др.

    Существует разновидность гипогликемии, которая встречается у детей первого года жизни. Она вызывается продуктами содержащими фруктозу, галактозу (молочный сахар) или аминокислоту-лецитин. Результатом этого является снижение сахара в крови через некоторое время после употребления продуктов, содержащих эти вещества.

    Симптомы снижения сахара в крови: бледность кожи, потливость, раздражительность,”плаксивость”, беспокойное поведение, слабость, повышенная утомляемость, дрожь, головокружение, головная боль, тошнота, боли в животе, нечеткость зрения, спутанность сознания, чувство тревоги. Дефицит глюкозы может вызвать кому, а длительная гипогликемия вызывает необратимые повреждения мозга. Таким образом, снижение глюкозы крови очень тревожный симптом!

    При уровне гликемии 2,2 ммоль/л показана срочная госпитализация и стационарное лечение. При уровне глюкозы 3,0-3,5 ммоль/л, ребенка в сознании необходимо дробно выпаивать сладким чаем, соком, и проводить контроль уровня глюкозы каждые 15 мин, если эффекта нет, ребенок теряет сознание и уровень глюкозы не поднимается — показана срочная госпитализация в стационар.

    Не занимайтесь самолечением! Состояние гипогликемии нельзя оставлять без внимания. Ребенка обязательно необходимо показать детскому эндокринологу, при необходимости пройти дообследование, выбрать тактику лечения, разработать принципы правильного питания и режима дня. 

    В Детском Диагностическом центре ведет прием опытный детский эндокринолог Данилычева Любовь Ивановна!

    Будьте здоровы!

    Возврат к списку

    Гипогликемия

    ВАЖНО!

    Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

    Гипогликемия — причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

    Гипогликемия – это состояние, характеризуемое пониженной концентрацией глюкозы в крови. Известно, что стойкое повышение концентрации глюкозы в крови является признаком сахарного диабета. Однако недостаток глюкозы (состояние гипогликемии) не менее опасен. Почему? Об этом пойдет речь в данной статье.

    Глюкоза служит основным энергетическим субстратом в нашем организме. Основной ее источник – углеводы пищи. Глюкоза поступает в кровь из тонкого кишечника в процессе пищеварения. Избыток глюкозы выводится из организма с мочой. Считается, что более половины всей глюкозы, поступившей в организм, потребляет головной мозг, причем глюкоза является основным источником энергии для центральной нервной системы.

    Именно поэтому в случае гипогликемии развивается энергетическое голодание головного мозга, и появляются такие симптомы, как слабость, повышенная утомляемость, головокружение, а в тяжелых случаях –потеря сознания и судороги.

    Регуляция углеводного обмена осуществляется под контролем нервной и эндокринной систем. На клеточном уровне этот процесс осуществляется с участием гормонов. Так, инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, снижает концентрацию глюкозы в крови, а такие гормоны, как адреналин, глюкагон, кортизол, гормоны щитовидной железы, наоборот, повышают. Критическое снижение уровня глюкозы в крови – это опасное состояние для организма, т. к. головной мозг перестает получать достаточное количество энергии. В такой ситуации незамедлительно активируются надпочечники и выбрасывают в кровь большое количество адреналина. Именно этот гормон способствует повышению уровня глюкозы за счет расщепления гликогена в печени.

    Однако действие адреналина связано с рядом побочных эффектов, среди которых стоит отметить беспокойство, повышенную потливость, бледность, мышечную дрожь, учащенное сердцебиение. По мере снижения реакции возникает чувство голода.

    Эти состояния также характерны для гипогликемии.

    Принято считать критически низкой концентрацию глюкозы в крови 2,2-2,8 ммоль/л.

    Разновидности гипогликемического синдрома

    Гипогликемия – это не заболевание, а состояние, характерное для многих заболеваний. Степень гипогликемии может варьировать в широких пределах, и именно она будет определять порядок оказания первой помощи больному и необходимость экстренной врачебной помощи.

    В зависимости от выраженности симптомов гипогликемия подразделяется на следующие виды:


    • легкая гипогликемия – состояние, при котором человек может оказать себе первую помощь и восполнить недостаток глюкозы в крови; 
    • гипогликемия средней степени тяжести – состояние, при котором человек не может самостоятельно оказать себе помощь, и требуется помощь других людей;
    • тяжелая гипогликемия – гипогликемическая кома, самая тяжелая стадия гипогликемического синдрома, которая сопровождается потерей сознания и требует срочной врачебной помощи.

    Причины развития гипогликемии

    Наиболее часто гипогликемия развивается у людей, страдающих сахарным диабетом и получающих инсулин или другие препараты, снижающие концентрацию глюкозы.

    Чрезмерное снижение уровня данного показателя происходит из-за несоответствия дозы препарата и исходной концентрации глюкозы в крови на момент приема лекарства. Когда же это происходит? Например, если после приема назначенной дозы сахароснижающего препарата пациент съел меньше углеводсодержащих продуктов, чем требуется, или перенапрягся физически. Зачастую гипогликемия возникает у больных сахарным диабетом при употреблении алкогольных напитков. Чтобы предупредить развитие гипогликемии, врачи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом поддерживать уровень глюкозы в крови не ниже 4 ммоль/л.

    Состояние гипогликемии может развиться и у здорового человека в случае голодания, сильного эмоционального стресса, длительной физической или умственной нагрузки без восполнения запасов глюкозы.

    Гипогликемия может возникнуть после приема алкоголя, особенно натощак или сразу после интенсивной физической нагрузки. Также развитие этого состояния возможно спустя некоторое время после приема избыточного количества сладкого: в ответ на резкое повышение концентрации глюкозы в крови происходит выработка слишком большого количества инсулина поджелудочной железой, что приводит к резкому падению уровня глюкозы и развитию гипогликемического состояния.

    Перечень заболеваний, вызывающих гипогликемию, поистине велик.


    • Сахарный диабет в случае передозировки сахароснижающих средств. 
    • Заболевания кишечника и поджелудочной железы, сопровождающиеся нарушением переваривания и всасывания углеводов: инфекционный энтерит, выраженная пищевая аллергия, хронический панкреатит.
    • Эндокринные заболевания: недостаточность выработки соматотропного гормона гипофизом, надпочечниковая недостаточность, гипотиреоз, недостаточность выработки глюкагона, врожденный гиперинсулинизм, опухоли, продуцирующие инсулин (инсулиномы).
    • Заболевания почек, при которых нарушается обратный захват глюкозы из мочи в кровь (почечная глюкозурия). 
    • Заболевания печени: цирроз, хронический гепатит, жировая болезнь печени. 
    • Тяжелое течение инфекционных заболеваний, при которых энергия, источником которой служит глюкоза, расходуется на борьбу с возбудителем инфекции.  
    • Наследственные заболевания, в основе которых лежит нарушение обмена углеводов: гликогенозы, агликогенозы, недостаточность ферментов фруктозо-1,6-дифосфатазы, глюкозо-6-фосфатазы и др.

    К каким врачам обращаться?


    Если вы впервые столкнулись с проблемой гипогликемии, то вам, безусловно, стоит обратиться к терапевту. Именно этот врач после подробного опроса, тщательного и всестороннего осмотра сможет диагностировать или, как минимум, предположить причину развития гипогликемии и направит на дополнительные лабораторно-инструментальные обследования и консультацию к врачам-специалистам, например, эндокринологу, гастроэнтерологу, нефрологу. В случае, если вы уже наблюдаетесь у этих врачей, например, по поводу сахарного диабета или хронического панкреатита, можно напрямую обратиться к лечащему врачу с возникшей проблемой.

    Диагностика и обследование

    Диагностика гипогликемии не вызывает трудностей. Значительно сложнее разобраться в истинной причине данного состояния. Для этого проводят широкий спектр лабораторно-инструментальных обследований:


    • определение концентрации глюкозы в крови и суточный мониторинг уровня глюкозы;

    Пониженный сахар в крови: симптомы, причины, что делать

    Низкий уровень сахара в составе крови, называется гипогликемией. Этот показатель также опасен, как и состояние высокого сахара в ее составе. Быстрое снижение глюкозы, приводит к состоянию комы и грозит смертью.

    Большая часть случаев с понижением глюкозы это причина и следствие осложнений при диабете (сахарном). Но нередки случаи, когда небольшое резкое снижение может быть и в организме здорового человека.

    Симптомы гипогликемии

    Гипогликемия означает то, что в организме нехватка глюкозы, которая очень необходима для нормального функционирования жизненно важных органов и всех систем в человеческом организме взрослых.

    Для того, чтобы избежать плачевного результата, необходимо отслеживать степень сахара при первых недомоганиях.

    Особенно тем людям, которые страдают диабетом, а также тем, кто входит в группу риска вследствие целого ряда заболеваний.

    Причины пониженного содержания глюкозы

    Самой распространенной причиной низкой концентрации глюкозы в составе крови голодание. Также существуют причины развития заболевания гипогликемия.

    Когда желудок не наполнен:

    • Отказ от пищи продолжительное время (более, чем 8 10 часов),
    • Прием в пищу в неограниченном количестве углеводов,
    • Обезвоживание организма,
    • Большой объем потребляемого алкоголя,
    • Реакция на прием некоторых медикаментозных средств,
    • Употребление медикаментозных препаратов одновременно с алкогольными напитками,
    • Печеночная недостаточность,
    • Большая масса тела,
    • Высокие физические нагрузки,
    • Патология в выработке гормонов, и повышенный выброс в кровь инсулина,
    • Недостаточность: сердечная и почечная.

    Сердечная недостаточность

    Причины гипогликемииДругие причины понижения сахара
    1. Развитие диабета в раннем детском возрасте.1. Высокие физические и эмоциональные нагрузки, которые продолжаются достаточно длительный период времени.
    2. Оперативное вмешательство в органах: желудка и кишечника.2. Беременность у девочки в раннем возрасте.
    3. Идиопатические патологии и заболевания.3. Реакция на прием аспирина и ацетилсалициловой кислоты в детском возрасте.
    4. Патологии и сбои в деятельности органов и систем, которые приводят к повышенному расходованию глюкозы.4. Одновременное применение бета-блокаторов и повышенная нагрузка.


    Почему падает сахар в крови у здорового человека?

    Признаки низкого содержания сахара в крови наблюдаются у здоровых людей в случае физических нагрузок высокой интенсивности. Сочетание занятий спортом с голоданием или ограниченным питаниям также приводит к резкому падению показателя.

    Низкий уровень сахара в крови у женщин регистрируется во время менструации.

    Также выраженная гипогликемия может наблюдаться при злоупотребление алкоголем . Употребление спиртосодержащих напитков приводит к активному расходованию энергии, необходимой для работы ферментов, разлагающих этанол. В большинстве случаев алкогольная гипогликемия встречается у людей с хроническим алкоголизмом. Однако не исключено развитие транзиторной гипогликемии у людей, употребляющих алкоголь эпизодически, особенно натощак.

    Симптомы и признаки

    Пониженный сахар в крови у вполне здорового человека может быть только утром, когда желудок не наполнен и явное ощущение голода. Для нормализации такого состояния, необходимо просто принять пищу.

    Симптомы у взрослого, когда пониженная глюкоза (легкая степень):

    • Триммер рук,
    • Ощущение прилива жара,
    • Повышенное выделение пота,
    • Учащенный ритм сердечных сокращений,
    • Повышенная жажда (полидипсия),
    • Проблемы со зрением (чувство тумана в глазах, раздвоение предметов, ощущение побочных предметов в зоне видимости),
    • Боль в голове, нередко сильная,
    • Состояние апатии, депрессии и сонливости,
    • Бледность лица и верхних конечностей,
    • Слабость в мышечных органах, а также слабость в ногах,
    • Острая тахикардия,
    • Потливость ладоней при любом климате.

    Симптомы сахарного диабета.

    Симптоматика пониженной концентрации глюкозы в крови может проявляться не только в состоянии бодрствования человека, но и в состоянии сна:

    • Повышенное потоотделение,
    • Разговоры в период сна,
    • Развитие лунатизма,
    • Кошмарные сновидения,
    • Неспокойное поведение во сне, что приводит к падению с места сна,
    • Состояние раздражительности после сна.

    Такие ощущения вызваны тем, что в период сна происходит голодание коры головного мозга. Необходимо провести замер глюкозы и в случае, если концентрация будет меньше, чем 3,3 ммоль/л, тогда нужно в срочном порядке покушать.

    Низкий сахар в крови – причины и последствия

    Патогенетический механизм развития гипогликемии заключается в ускоренной утилизации глюкозы тканями, избытке инсулина и недостаточном поступлении глюкозы с пищей. Для того чтобы разобраться в причинах по которым падает сахар в крови, следует уяснить понятие метаболизма глюкозы.

    Для утилизации сложных углеводов необходима нормальная работа поджелудочной железы, секретирующей инсулин. Принципиальная важность инсулина заключается в его способности активировать цитоплазматические белки клеток, отвечающие за транспорт молекул глюкозы.

    Таким образом, состояние гиперинсулизма (повышение концентрации гормона) напрямую влияет на уровень сахаров в клетках и тканях человека.

    Различают 2 вида гиперинсулизма: экзо- (внешний) и эндогенный (внутренний).

    Причина экзогенного – избыточное введение гормона при инъекциях инсулина (неправильный расчет хлебных единиц и недостаток поступления углеводов с пищей на фоне инъекций инсулина).

    Среди эндогенных причин выделяют инсулиному – новообразование поджелудочной железы, чаще доброкачественного характера, которое бесконтрольно начинает вырабатывать гормон. Секреция инсулина в этом случае не подчиняется никаким физиологическим регуляционным механизмам. Удаление новообразования приводит к полному выздоровлению пациента, а прогноз злокачественной опухоли во многом зависит от её локализации и наличия метастаз.

    Пониженный сахар в крови также сопровождает крупные опухоли любой локализации, которые активно её потребляют. Кроме этого, некоторые злокачественные новообразования (гормонопродуцирующие опухоли) могут синтезировать субстанции подобные инсулину и также понижать величину простых сахаров.

    Частота летальных исходов при гипогликемической коме значительно меньше, чем при диабетической. Однако недостаток сахара в крови также может привести к тяжелым последствиям для здоровья – церебральные нарушения, жизнеугрожающие тахиаритмии, артериальные гипертензии, эпилептические припадки, гипогликемические комы и т.д.

    Гипогликемия у новорождённых детей

    В первые дни жизни у ребёнка может развиваться умеренная гипогликемия. Особенно часто оно встречается у недоношенных младенцев, а также при симптомах патологий дыхательных путей и переохлаждения. Если мама ребёнка имеет диагноз сахарный диабет, то в первые 6 часов жизни у её новорождённого ребёнка может наблюдаться критически низкий уровень глюкозы.

    Также гипогликемия может наблюдаться при недостаточном кормлении грудью.

    Важно: гипогликемия у новорождённых детей требует неотложного и грамотного лечения независимо от степени тяжести.

    Как правило, терапия складывается из внутривенных инъекций 40 % глюкозы, а при отсутствии положительной динамики по возвращению критерия в норму, внутримышечно вводятся гормоны (гидрокортизон и глюкагон).

    Основной материал на эту тему: Нормы сахара в крови из пальца и вены у детей и подростков

    Степени снижения индекса глюкозы

    При пониженном сахаре симптомы бывают неодинаковые. Зависит от степени и скорости падения глюкозы.

    Степень снижения глюкозы может быть:

    • Легкая,
    • Средняя,
    • Тяжелая.

    Легкая форма снижения глюкозы, когда уровень падает до показателя 3,8 ммоль/л, а также немного ниже.

    Признаки и симптоматика низкого индекса глюкозы:

    • Слабость в теле, сильный озноб, триммер рук,
    • Достаточно высокое потоотделение,
    • Кружение головы, особенно усиливается при резкой смене положения головы,
    • Чувство ненаполненного желудка,
    • Тошнота и не редко рвота,
    • Перевозбудимость, напряженное нервное состояние,
    • Учащенное сердцебиение,
    • Онемение языка и губ,
    • Онемение фаланги пальцев,
    • Не четкое видение глазами предметов.

    Что делать? Для улучшения самочувствия в этой степени гипогликемии, достаточно принять пищу.

    Средняя форма падения глюкозы, когда уровень опускается до 3 ммоль/л, а также немного ниже этого показателя. При этой стадии организм ощущает психологические, нервные и эмоциональные сбои, а также физическое состояние значительно ухудшается.

    Признаки и симптоматика, когда сахар снижен до 3 ммоль/л:

    • Спутанная стадия сознания,
    • Невозможно сориентироваться в пространстве,
    • Судороги в тканях мышц,
    • Заторможенность в сознании и речи,
    • Бессвязность речи,
    • Нарушение в координации движения,
    • Беспричинная сонливость,
    • Слабость всего организма,

    В этой стадии гипогликемии, необходимо обратиться к доктору.

    Тяжелая форма, когда глюкоза понижена и коэффициент опускается до 2 ммоль/л, а также немного ниже этого показателя. Чем опасна низкая концентрация сахара? Такое резкое снижение сахара может быть достаточно опасно для жизни.

    Признаки и симптоматика:

    • Судороги всего тела,
    • Состояние комы,
    • Инсульт,
    • Пониженная температура тела,
    • Смертельный исход.

    Сахарный диабет

    Если у Вас сахарный диабет, то у Вас может периодически возникать высокий уровень сахара крови (гипергликемия) или низкий уровень сахара крови (гипогликемия). Простуда, грипп или другое острое заболевание могут вызывать повышение уровня сахара крови. Вы научитесь распознавать симптомы и различать высокие и низкие уровни сахара крови. Инсулин и некоторые виды противодиабетических медикаментов могут вызывать снижение сахара крови.

    Узнайте, как распознавать и управлять высоким и низким уровнем сахара крови, чтобы избегать уровней, которые могут привести к необходимости оказания неотложной медицинской помощи, таких как диабетический кетоацидоз, или дегидратация вследствие высокого уровня сахара крови, или потеря сознания вследствие сильного снижения уровня сахара. Большинство проблем, вызванных высоким или низким уровнем сахара крови, могут лечиться в домашних условиях, если следовать инструкции Вашего доктора.

    Если Вы будете придерживаться рекомендаций Вашего врача относительно использования инсулина или противодиабетических препаратов, диеты и режима физических упражнений, Вы сможете избежать проблем с колебанием уровня сахара крови. Измерение уровня сахара дома поможет Вам определить, приближается ли он к целевому уровню. Если у Вас очень низкий уровень сахара крови, то Вы можете соблазниться идеей позволить Вашему сахару подняться до высоких уровней, чтобы избежать проблем с низким уровнем сахара в будущем. Но помните, что необходимо удерживать уровень сахара в Вашей крови на целевом уровне. Это Вы можете делать, придерживаясь плана лечения и регулярно проверяя Ваш уровень сахара.

    Дети с сахарным диабетом, чтобы держать свои уровни сахара на целевом уровне и безопасно заниматься физическими упражнениями, нуждаются в помощи своих родителей. Вы должны обучить ребенка симптомам высокого и низкого уровней сахара крови, чтобы при необходимости он или она могли обратиться за помощью. Для того чтобы помочь родителям и детям разобраться в уровнях сахара крови, физических упражнениях, диетах и медикаментах, существует множество групп поддержки и обучающих центров для диабетиков.

    Подросткам особенно тяжело контролировать свой уровень сахара крови, потому что их организмы растут и развиваются. Кроме того, они хотят бывать со своими друзьями и есть продукты, которые могут влиять на их сахар крови. Сахарный диабет в подростковом возрасте – это тяжело. Но этот период является отличным возрастом для понимания заболевания и его лечения, а также перебирания на себя ответственности по уходу за собой.

    Если Ваш показатель уровня сахара крови слишком высокий или слишком низкий, а Вы при этом себя чувствуете хорошо, Вы можете захотеть перепроверить свой уровень сахара или откалибровать свой глюкометр. Проблема может заключаться либо в Вашем образце крови, либо в аппарате.

    Высокий уровень сахара крови (гипергликемия)

    Высокий сахар крови возникает, когда уровень сахара (глюкозы) в Вашей крови повышается до слишком высоких показателей. Это может произойти, если Вы съели слишком большое количество калорий, пропустили прием медикаментов (инсулин или таблетки) или у Вас развился инфекционный процесс либо другие заболевания, вследствие травмы, хирургического вмешательства или эмоционального стресса.

    Высокий уровень сахара крови обычно развивается медленно, на протяжении часов или даже дней. Но пропускание введения дозы инсулина может вызывать быстрый подъем уровня сахара крови. Уровень сахара крови чуть выше целевого может вызывать у вас чувство усталости и жажду. Если же Ваш уровень сахара крови остается повышенным неделями, Ваш организм может приспособиться к этому уровню и у Вас может не быть никаких симптомов высокого уровня сахара крови.

    Если Вы регулярно следите за своим уровнем сахара крови и отмечаете симптомы высокого сахара, у Вас обычно есть время для его лечения и предотвращения развития неотложных состояний, связанных с высоким уровнем сахара крови. Три вещи могут помочь Вам предотвратить проблемы с высоким сахаром крови:

    • Часто проверяйте Ваш сахар крови, особенно если Вы больны или не выполняете то, что делаете обычно. Вы можете увидеть, что Ваш сахар крови выше Вашего целевого уровня даже, если у Вас нет симптомов, таких как повышенная жажда, учащенное мочеиспускание и усталость. При этом Вы сможете рано начать лечение и не допустить возникновения неотложной ситуации.
    • Обратитесь к своему врачу, если у Вас часто возникают повышенные уровни сахара крови или если они постоянно держатся на высоком уровне. Возможно, необходимо изменить дозы медикаментов или поменять их вообще.
    • Пейте дополнительное количество воды или напитков, не содержащих кофеина и сахара, чтобы предотвратить обезвоживание (дегидратацию). Если Ваш уровень сахара крови продолжает расти, Ваши почки увеличат продукцию мочи и у Вас может возникнуть дегидратация.

    Осложнения высокого уровня сахара крови могут вызывать серьезные проблемы, включая кому и смерть. Со временем высокий уровень сахара крови может вызвать повреждение Ваших глаз, сердца, почек, кровеносных сосудов и нервов.

    Низкий уровень сахара крови (гипогликемия)

    Низкий уровень сахара (глюкозы) крови возникает, когда сахар крови падает ниже уровня, который может удовлетворить потребности Вашего организма. Если Вы не будете съедать достаточное количество калорий или будете пропускать приемы пищи, принимать слишком много медикаментов (инсулина или таблеток), заниматься физическими упражнениями больше обычного или принимать определенные медикаменты, снижающие сахар крови, это может привести к быстрому снижению Вашего уровня сахара крови.

    Люди, которые похудели, или у которых развиваются проблемы с почками, могут не нуждаться в таком количестве инсулина или других медикаментов, в котором Вы нуждались до потери веса или возникновения проблем с почками. Их сахар крови может упасть до слишком низких показателей. Когда Ваше тело претерпевает изменения, необходимо часто проверять уровень сахара крови в Вашей крови.

    Когда уровень сахара в Вашей крови опускается ниже 70 миллиграмм на децилитр (мг/дл) или 3,8 ммоль/гемоглобин, у Вас обычно возникают симптомы низкого сахара крови. Это может развиться быстро, в течение 10-15 минут.

    • Если Ваш уровень сахара крови опускается немного ниже целевого уровня (небольшое снижение сахара крови), Вы можете чувствовать усталость, беспокойство, слабость, дрожь или потливость, и у Вас может быть ускоренное сердцебиение. Если Вы съедите что-то, содержащее сахар, эти симптомы могут длиться только короткий промежуток времени. Если Вы страдаете сахарным диабетом, Вы не всегда можете отмечать симптомы небольшого снижения сахара крови. Это называется непониманием гипогликемии. Если Ваш уровень сахара крови хорошо контролируется и не изменяется значительно в течение дня, у Вас может быть повышенный риск непонимания гипогликемии.
    • Если уровень сахара в Вашей крови продолжает падать (обычно ниже 40мг/дл или 2,2ммоль/л), может измениться Ваше поведение и Вы можете чувствовать повышенную раздражительность. Вы можете стать слишком слабыми или растеряться и не съесть что-то, содержащее сахар, для повышения уровня сахара в Вашей крови. Каждый раз, когда Ваш сахар крови опускается ниже 50 мг/дл (2,7ммоль/л), Вы должны отмечать, есть ли у Вас симптомы.
    • Если Ваш уровень сахара крови снижается очень сильно (обычно ниже 20мг/дл или 1,1 ммоль/л), Вы можете потерять сознание или у Вас может развиться приступ судорог. Если у Вас есть симптомы тяжелого снижения сахара крови, Вам потребуется неотложная медицинская помощь.

    У Вас могут появиться симптомы, если Ваш сахар крови падает от повышенного уровня к более низкому. Например, если Ваш уровень сахара крови был выше 300мг/дл (16,6ммоль/л) на протяжении недели или дольше и внезапно снизился до 100мг/дл (5,5ммоль/л), у Вас могут появиться симптомы низкого уровня сахара крови, несмотря на то, что на самом деле он находится на нормальном уровне. Но если Вы болеете сахарным диабетом долгие годы, симптомы у Вас могут появиться только, когда Ваш уровень сахара крови упадет очень низко.

    Если Ваш доктор считает, что у Вас бывают снижения уровня сахара крови, но у Вас отсутствуют какие-либо симптомы, он или она может попросить Вас чаще проверять Ваш сахар крови. Ваш доктор может попросить Вас проверить Ваш сахар крови в середине ночи или провести трехдневное постоянное мониторирование уровня глюкозы.

    Если глюкоза длительный период ниже нормы, о чем это говорит?

    Это означает, что причины могут быть такие, у человека в организме происходят необратимые изменения в коре головного мозга, а также в сердце и сосудистой системе. Симптоматика гипогликемии может быть не ярко выраженной, если сахар упал, а пациент принимает медикаментозные препараты и бета-блокаторы.

    Процесс работы организма по выработке глюкозы.

    Симптоматика каждой степени понижения сахара может проявляться у каждого индивидуально и при различных показателях глюкозы в крови.

    Гипогликемия у ребенка не вызывает таких симптомов, потому что детский организм не реагирует на снижение сахара на уровне в пределах 2,5 ммоль/л.

    Признаки гипогликемии могут проявиться и при нормальном показателе сахара, если произошло резкое его колебание. У пациентов, которые болеют диабетом (сахарным) первого и второго типа, гипогликемия проявляется уже тогда, когда сахар понижается до 6 ммоль/литр и даже 8 ммоль/литр.

    Какой уровень сахара считается низким?

    Диагноз «гипогликемия» больному ставится в том случае, если падение уровня сахара имеет хроническое течение. Для подтверждения патологии могут использоваться разные виды анализов. Если концентрация глюкозы определялась в лимфе, то гипогликемия диагностируется при значениях ниже 3,5 ммоль/л. Если для анализа производился забор периферической крови (крови, циркулирующей по сосудам вне органов системы кроветворения), этот показатель может быть немного ниже – 3,3 ммоль/л.

    Критическим снижением сахара в крови считается отметка ≤ 2,2 ммоль/л. При таких показателях глюкозы у человека развивается судорожный синдром, происходит потеря сознания, могут появиться конвульсии. Медицинская помощь при такой клинической картине должна быть оказана в течение 20 минут – в противном случае риск летальности будет составлять более 85 %.

    Диагностика гипогликемии

    Для того, чтобы доктор установил диагноз гипогликемия, и установил причины его понижения, достаточно сдать анализ крови на сахар. Кровь на исследование берется из пальца.

    Врач должен установить от чего это происходит. Также врач производит осмотр тела пациента и проверяет его эмоциональное и психологическое состояние.

    Немаловажно выяснить образ жизни пациента, колебания или увеличение объема тела, а также какие медикаментозные препараты принимает больной на этот период.

    Причины колебания сахара могут быть именно в этом.

    Что делать?

    Лечение медикаментозными средствами

    Чтобы восполнить недостаток сахара, врач назначает пероральное употребление моносахарида декстрозы, а также внутривенное вливание глюкозосодержащего препарата. Если уровень глюкозы не нормализуется, и она все равно снижена, делают внутримышечные вливания гормона глюкагона. В критических случаях, когда очень маленький сахар в плазме, и он стремительно падает, назначают уколы кортикостероидов, это адреналин и «Гидрокортизон». Когда ситуация стабилизируется, помимо медикаментозных препаратов, назначается диета. Благодаря сбалансированному питанию снижается опасность повторения приступов.

    Что предлагают народные средства, когда падает сахар?

    Пониженный уровень сахара в плазме можно нормализовать при помощи народных средств, но целесообразность их применения, схему лечения и более точную рецептуру согласуют с доктором. Самый эффективный и действенный рецепт, который насытит организм витаминами и микроэлементами — настой из плодов шиповника. Для его приготовления взять горсть высушенных ягод растения, засыпать в термос и залить кипятком. Настаивать надо не меньше чем 1,5 часа. После пить в течение месяца не меньше 3—4-х раз на протяжении дня, по вкусу можно добавить мед или ложечку сахара. Если сахар в крови ниже нормы, рекомендуется воспользоваться еще такими народными рецептами:


    • Чаи и настои из лекарственных трав помогут нормализовать уровень сахара.
      Настой из лекарственных трав. Пырей, зверобой, ромашку и цветки шиповника смешать в равных пропорциях. 2 ст. л. смеси засыпать в термос и залить 500 мл кипятка. Настаивать 1,5—2 часа. Каждый раз перед трапезой выпивать по ¼ стакана.

    • Настойка левзея. Препарат покупают в аптеке, и если у человека регулярно падает сахар после еды, разведенную в стакане воды настойку принимают по 10—20 капель.

    Диета и правильное питание

    Если у человека плохой анализ, показывающий, что сахар понижен, помимо медикаментозного лечения важно кушать правильную, сбалансированную пищу. Диета заключается в расширении рациона сложными углеводами в виде цельнозернового хлеба, макарон из твердых сортов пшеницы, круп. Для состояния даже здорового человека плох простой углевод, а если есть проблемы с уровнем сахара в плазме, от таких продуктов и блюд стоит отказаться навсегда. Из мяса надо отдавать предпочтение постным сортам, немаловажно разнообразить рацион продуктами растениеводства, которые богаты клетчаткой, а также кисломолочными продуктами и напитками. Необходимо полностью исключить вредные привычки, они тоже влияют на показатели состояния сахара в плазме.

    Чем опасна пониженная степень глюкозы в организме?

    Гипогликемия для недоношенного ребенка грозит развитием у него детского церебрального паралича, голоданием головного мозга, что грозит недостаточным умственным развитием.

    Большой процент смертельных случаев новорожденных от гипогликемии по причине голодания головного мозга и нервной системы.

    Нехватка глюкозы в детском организме провоцирует целый ряд сердечных заболеваний, сосудистых патологий. При несвоевременном лечении ребенок может войти в гипогликемическое коматозное состояние.

    Терапия

    Если у человека произошел случай гипогликемии в легкой степени, тогда помощь медицинского работника не нужна.

    Для поднятия глюкозы в крови достаточно принять немного:

    • Сахара,
    • Меда,
    • Выпить раствор глюкозы.

    Не рекомендовано принимать в пищу торты, печенье, содержащее большое количество жира, а также бутерброды, в которых есть масло и мясные продукты.

    Также стоит в этот период стоит избегать приема в пищу:

    • Макарон,
    • Сладких фруктов,
    • Черного шоколада,
    • Мороженного.

    Когда произошел случай гипогликемии в тяжелой форме и больной потерял сознание, тогда в этом случае стоит срочно вызывать карету скорой медицинской помощи, для того, чтобы врач установил причины данного обморока и оказал срочную помощь.

    Вводит препарат:

    • Глюкагон
    • Раствор глюкозы.

    Вводить эти препараты очень медленно в вену.Также можно вводить и внутримышечно. Спустя 30 минут проверяется уровень глюкозы в крови. В особом тяжелом случае может быть даже госпитализация больного в клинику.

    Лечение такого пациента проводится под строгим наблюдением доктора. Также госпитализация предусмотрена для проведения терапии гипогликемии, если пациент имеет патологии сердца (недостаточность) и патологии поджелудочной железы, и сбой в работе почек и надпочечников.

    Симптомы патологии

    Чаще симптомы пониженного сахара проявляются после пробуждения, когда человек ел последний раз за 6—8 часов. В этом случае содержание сахара в крови удастся повысить, позавтракав и, через несколько минут ситуация нормализуется. Если вы хотите увидеть, как развратные мамочка, сын и дочка жарко трахаются втроем, тогда непременно посетите наш сайт. Здесь родная троица устраивает самый настоящий инцест жмж https://инцестик.cc/jmj , который вы увидите по ссылке. Отдаваясь воле наслаждения, партнеры неустанно ублажают друг друга оральными ласками, а потом пробуют разные позы, когда сексуально трахаются. Но если у человека наблюдается ответная гипогликемия, и падение сахара в крови отмечается уже после трапезы, в этом случае больному не стоит игнорировать симптомы, надо срочно сдать анализ, чтобы диагностировать сахарный диабет на ранних стадиях. Симптомы низкого уровня глюкозы в плазме следующие:

    Признаки сниженного сахара в крови во время сна проявляются таким образом:

    • проявляется чрезмерное выделение пота;
    • сон становится беспокойным, поверхностным;
    • после пробуждения человек чувствует себя разбитым, вялым.

    Гипогликемия — Дибикор

    Уровень сахара крови может значительно колебаться в течение суток. Состояние, при котором сахар крови снижается ниже 3,5 ммоль/л, называется гипогликемией. У некоторых детей симптомы гипогликемии развиваются при сахаре крови 4-4,5 ммоль/л.

    Если уровень сахара крови резко снижается с высоких цифр до вполне нормальных, например, с 20,0 ммоль/л до 10,0 ммоль/л, то могут возникнуть симптомы ложной гипогликемии.

    Типы гипогликемии:

    • Легкая гипогликемия — в таком случае возможно самолечение и уровень глюкозы легко восстанавливается.
    • В случае умеренной гипогликемии организм реагирует автономными симптомами гипогликемии, и вы можете предпринять необходимые действия. Возможно самолечение.
    • Существуют бессимптомные гипогликемии, когда пациент сам не способен распознать, что у него гипогликемия.
    • Тяжелая гипогликемия — ситуация, когда симптомы гипогликемии делают больного недееспособным, когда требуется помощь других людей в приеме пищи или введения глюкагона. Тяжелая гипогликемия может вызвать потерю сознания или судороги.
    • Выделяют еще ночную гипогликемию, возникающую во время ночного сна. Симптомами ночной гипогликемии могут быть ночные кошмары, потливость (влажные простыни), головная боль утром, усталость при пробуждении.

    Основные симптомы гипогликемии со стороны организма:

    • Раздражительность;
    • Чувство голода;
    • Дрожь в теле;
    • Беспокойство, чувство страха;
    • Бледность кожи;
    • Холодный пот;
    • Учащенное сердцебиение.

    Основные симптомы гипогликемии со стороны головного мозга:

    • Слабость, головокружение;
    • Двоение в глазах, нечеткость зрения;
    • Головная боль;
    • Сонливость;
    • Спутанность сознания;
    • Нечеткость речи;
    • Проблемы со слухом;
    • Судороги.

    У маленьких детей гипогликемия может проявляться по-другому. Малыши начинают беспричинно капризничать или, наоборот, становятся тихими, вялыми, могут заснуть в необычное для себя время. Нередко вместо чувства голода ребенок упрямо отказывается от еды и даже сладостей. При всяком необычном поведении маленького ребенка следует немедленно проверить сахар крови.

    Что могло вызвать гипогликемию:

    • Пропуск, задержка или слишком малое употребление еды.
    • Необычно интенсивная и/или продолжительная физическая нагрузка.
    • Слишком большая доза инсулина.
    • Новое место для инъекции (например, вместо бедра в живот, или инъекция в место свободное от жировых уплотнений — липогипертрофий).
    • Предыдущие гипогликемии:

    -Истощение запасов глюкозы в печени.

    -Меньше симптомов-предвестников гипогликемии (бессимптомная гипогликемия).

    • Употребление алкоголя.
    • Заболевания, которые сопровождаются рвотой и жидким стулом.
    • Введение неправильного вида инсулина (введение короткого инсулина вместо продленного).

    Практические рекомендации:

    • Необходимо проверить уровень гликемии. Ощущение гипогликемии не обязательно подразумевает, что уровень сахара крови действительно низкий. Если симптомы так выражены, что сложно измерить сахар крови, необходимо съесть как можно быстрее продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы. Если сахар крови окажется высоким, прием лишней глюкозы допустим с учетом риска развития тяжелой гипогликемии, если не начать устранять ее немедленно.
    • При подтвержденной гипогликемии (глюкоза крови меньше 3,5 ммоль/л), необходимо съесть продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы. Если через 15-20 минут самочувствие не улучшилось, и уровень сахара крови не увеличился, нужно повторить прием легкоусвояемых углеводов.

    Какие продукты можно использовать для купирования гипогликемии:

    • 1-3 таблетки глюкозы.
    • 2-4 куска сахара.
    • 1 стакан фруктового сока или сладкого чая.
    • 1-2 чайные ложки меда.
    • 1 стакан обычной сладкой газированной воды.

    Не следует есть шоколад, печенье, вафли, мороженное, яблоки, бутерброды, пить молоко или кефир. Эти продукты достаточно долго всасываются в кровь, медленно повышая уровень сахара, и не могут способствовать быстрому выходу из гипогликемии.

    Уровень сахара крови 3,5-4,5 ммоль/л дает право выбора, как поступить — съесть немного углеводов, отложить физические упражнения или изменить ближайшую дозу инсулина. В такой ситуации подойдет любой фрукт.

    В случае тяжелой гипогликемии: неэффективности неоднократного перорального приема углеводов, потери сознания и/или возникновения судорог, необходимо сделать инъекцию глюкагона. Инъекция делается подкожно или внутримышечно. Никогда нельзя давать человеку в бессознательном состоянии пищу или напиток, так как она может попасть в дыхательные пути, приводя затем к удушью или пневмонии.

    Низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) | Диабет

    У вас низкий уровень сахара в крови без симптомов? Возможно, вам придется чаще проверять уровень сахара в крови.

    Уровень сахара в крови часто меняется в течение дня. Когда они падают ниже 70 мг / дл, это называется низким уровнем сахара в крови. На этом уровне вам нужно предпринять действия, чтобы вернуть его обратно. Низкий уровень сахара в крови особенно характерен для людей с диабетом 1 типа.

    Важно знать, как определить низкий уровень сахара в крови, поскольку при отсутствии лечения это может быть опасно.Узнайте больше о причинах низкого уровня сахара в крови и общих симптомах.

    Причины низкого уровня сахара в крови

    Существует множество причин, по которым у вас может быть низкий уровень сахара в крови, в том числе:

    • Слишком много инсулина.
    • Недостаточно углеводов для того, сколько вы принимаете инсулина.
    • Время приема инсулина.
    • Объем и сроки физических нагрузок.
    • Распитие спиртных напитков.
    • Сколько жиров, белков и клетчатки содержится в вашей пище.
    • Жаркая и влажная погода.
    • Неожиданные изменения в вашем расписании.
    • Пребывание на большой высоте.
    • Период полового созревания.
    • Менструация.

    Симптомы низкого уровня сахара в крови

    Ваша реакция на низкий уровень сахара в крови может отличаться от реакции человека с низким уровнем сахара в крови. Важно знать свои признаки. Общие симптомы могут включать:

    • Учащенное сердцебиение
    • Трясется
    • Потение
    • Нервозность или беспокойство
    • Раздражительность или спутанность сознания
    • Головокружение
    • Голод

    Если у вас был низкий уровень сахара в крови, но вы не почувствовали или не заметили его симптомов (неосведомленность о гипогликемии), вам, возможно, придется чаще проверять уровень сахара в крови, чтобы определить его низкий уровень, и лечить его.Вождение с низким уровнем сахара в крови может быть опасным, поэтому обязательно проверьте уровень сахара в крови, прежде чем садиться за руль.

    У вас могут не быть никаких симптомов при низком уровне сахара в крови (неосведомленность о гипогликемии). Если у вас нет симптомов, будет сложнее вылечить низкий уровень сахара в крови на ранней стадии. Это увеличивает риск серьезной депрессии и может быть опасным. Это более вероятно, если вы:

    • Болеет диабетом более 5-10 лет.
    • Часто имеют низкий уровень сахара в крови.
    • Принимайте определенные лекарства, например бета-блокаторы от высокого кровяного давления.

    Если вы встречаетесь с одним или несколькими из вышеперечисленных и не подозреваете о гипогликемии, вам может потребоваться чаще проверять уровень сахара в крови, чтобы убедиться, что он низкий. Это очень важно сделать, прежде чем садиться за руль или заниматься физической активностью.

    Типы низкого сахара в крови

    Низкий уровень сахара в крови ночью

    Хотя низкий уровень сахара в крови может произойти в любое время дня, некоторые люди могут испытывать низкий уровень сахара в крови во время сна.Это может произойти по следующим причинам:

    • Активный день.
    • Физическая активность перед сном.
    • Слишком много инсулина.
    • Распитие алкоголя в ночное время.

    Регулярное питание и не пропускание еды может помочь вам избежать низкого уровня сахара в крови в ночное время. Также может помочь прием пищи во время употребления алкоголя. Если вы думаете, что рискуете понизить уровень сахара в крови в течение ночи, перекусите перед сном.

    Вы можете проснуться, когда у вас низкий уровень сахара в крови, но вам не следует полагаться на это.Глюкометр непрерывного действия (CGM) может предупредить вас с помощью будильника, если уровень сахара в крови снизится во время сна.

    Сильно низкий уровень сахара в крови

    По мере того, как уровень сахара в крови ухудшается, у вас могут появиться более серьезные симптомы, в том числе:

    • Чувствую себя слабым.
    • Имеете трудности с ходьбой или четким зрением.
    • Странное поведение или растерянность.
    • Судорожные припадки.

    Серьезный низкий уровень сахара в крови ниже 54 мг / дл. Такой низкий уровень сахара в крови может вызвать обморок (потерю сознания).Часто вам понадобится кто-то, кто поможет вам вылечить очень низкий уровень сахара в крови.

    Люди с диабетом могут испытывать низкий уровень сахара в крови один или два раза в неделю, даже при тщательном контроле уровня сахара в крови. Знание того, как распознать и лечить, важно для вашего здоровья. Узнайте, как лечить низкий уровень сахара в крови.

    Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови): симптомы, причины, лечение, диета

    Что такое гипогликемия?

    Гипогликемия — это состояние, вызванное низким уровнем глюкозы (сахара в крови).Глюкоза — это основной источник энергии для вашего тела. Это состояние чаще всего встречается у людей с диабетом, у которых есть проблемы с лекарствами, едой или физическими упражнениями. Но иногда у людей, не страдающих диабетом, может наблюдаться низкий уровень глюкозы в крови. Существует два вида недиабетической гипогликемии:

    • Реактивная гипогликемия, , которая возникает через несколько часов после еды
    • Гипогликемия натощак , которая может быть связана с лекарствами или заболеванием

    Симптомы гипогликемии

    Большинство людей ощущают симптомы гипогликемии, когда уровень сахара в их крови составляет 70 миллиграммов на децилитр (мг / дл) или ниже.Симптомы могут быть разными, в зависимости от того, насколько низкий уровень сахара в крови. Обычно они включают:

    По мере ухудшения гипогликемии симптомы могут включать:

    Какие причины гипогликемии у людей с диабетом?

    Лекарства от диабета: Спросите своего врача, могут ли какие-либо из ваших лекарств вызвать низкий уровень сахара в крови. Конец формы

    Продолжение

    Лечение инсулином может вызвать низкий уровень сахара в крови, как и лекарство от диабета, называемое сульфонилмочевиной. Обычно используемые сульфонилмочевины включают:

    Старые, менее распространенные сульфонилмочевины чаще вызывают низкий уровень сахара в крови, чем новые.Примеры старых лекарств:

    Вы также можете получить низкий уровень сахара в крови, если употребляете алкоголь или принимаете аллопуринол (цилоприм), пробенецид (пробалан) или варфарин (кумадин) с лекарствами от диабета.

    У вас не должно возникнуть гипогликемии, если вы принимаете только ингибиторы альфа-глюкозидазы, бигуаниды (например, метформин) и тиазолидиндионы, но это может произойти, если вы принимаете их вместе с сульфонилмочевиной или инсулином.

    Ваша диета: Вы можете получить низкий уровень сахара в крови, если принимаете слишком много инсулина по сравнению с количеством углеводов, которое вы едите или пьете.Например, это может произойти:

    • После того, как вы съели еду, в которой много простых сахаров
    • Если вы пропустили перекус или не съели полноценный обед
    • Если вы едите позже обычного
    • Если вы пьете алкоголь без еды

    Не пропускайте приемы пищи, если у вас диабет, особенно если вы принимаете лекарства от диабета.

    Что вызывает реактивную гипогликемию?

    Реактивная гипогликемия возникает из-за слишком большого количества инсулина в крови.Обычно это происходит в течение нескольких часов после еды. Другие возможные причины включают:

    • Предиабет или более высокая вероятность диабета
    • Операция на желудке
    • Редкие ферментные дефекты

    Что вызывает гипогликемию натощак?

    Гипогликемия натощак может иметь несколько причин:

    Тесты и диагностика гипогликемии

    Чтобы диагностировать недиабетическую гипогликемию, ваш врач проведет медицинский осмотр и задаст вопросы о любых лекарствах, которые вы принимаете.Они захотят знать все о вашем здоровье, а также о любых заболеваниях или операциях на желудке.

    Они будут проверять уровень глюкозы в крови, особенно при появлении симптомов. Они также проверит, почувствуете ли вы себя лучше, когда уровень сахара вернется к нормальному уровню.

    Если ваш врач подозревает гипогликемию, вам, возможно, придется голодать, пока у вас не появятся симптомы. Они будут проверять ваш уровень глюкозы в крови в разное время во время голодания.

    Чтобы проверить реактивную гипогликемию, вам, возможно, придется пройти тест, называемый тестом на переносимость смешанного питания (MMTT).Для этого вы принимаете специальный напиток, повышающий уровень глюкозы в крови. Врач проверит уровень глюкозы в крови в течение следующих нескольких часов.

    Лечение гипогликемии

    Если у вас диабет, проверьте уровень сахара в крови. Если он ниже вашего целевого уровня или ниже 70, съешьте или выпейте от 15 до 20 граммов углеводов. Вы можете принимать сок, леденцы или таблетки глюкозы. Обычно это помогает избавиться от симптомов. Еще раз проверьте уровень сахара в крови через 15 минут и лечите каждые 15 минут, если уровень все еще низкий.Позвоните в службу 911, если вы плохо себя чувствуете или не можете снова повысить уровень сахара в крови.

    Если у вас нет диабета: для долгосрочного решения, как вы лечите гипогликемию, зависит от того, что ее вызывает. Если лекарство вызывает у вас низкий уровень сахара в крови, возможно, вам придется его изменить. Если виновата опухоль, может потребоваться операция.

    Для быстрого решения проблемы можно съесть или выпить 15 граммов углеводов в виде сока, таблеток глюкозы или леденцов. В случае тяжелой гипогликемии может потребоваться инъекция глюкагона или внутривенное введение глюкозы.FDa одобрило три препарата для лечения очень низкого уровня сахара в крови:

    Профилактика гипогликемии

    Если у вас диабет, вы можете внести еще несколько простых изменений, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови:

    • Съешьте не менее трех, равномерно распределенных прием пищи каждый день с перекусами между приемами пищи в соответствии с предписаниями.
    • Физические упражнения от 30 минут до 1 часа после еды. Проверяйте уровень сахара до и после тренировки и обсудите с врачом, какие изменения вы можете внести.
    • Перед приемом дважды проверьте свой инсулин и дозу лекарства от диабета.
    • Если вы употребляете алкоголь, будьте умеренными и следите за уровнем сахара в крови.
    • Знайте, когда ваше лекарство находится на пике.
    • Проверьте уровень сахара в крови в соответствии с указаниями врача.
    • Носите с собой идентификационный браслет, на котором написано, что у вас диабет.

    Если у вас нет диабета, спросите своего врача, нужно ли вам изменить то, что вы едите или сколько тренируетесь.Могут помочь такие изменения диеты:

    • Ешьте небольшими порциями и перекусывайте каждые несколько часов.
    • Включите широкий выбор продуктов, включая белковые, жирные и богатые клетчаткой продукты.
    • Не ешьте много продуктов с высоким содержанием сахара.

    Поработайте со своим врачом, чтобы выяснить, что еще может вызывать ваши симптомы.

    Если вы потеряли сознание

    Из-за гипогликемии вы можете потерять сознание. Если это так, вам понадобится кто-то, кто сделает вам укол глюкагона.

    Глюкагон — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое повышает уровень сахара в крови.Он может понадобиться, если у вас тяжелая гипогликемия. Важно, чтобы члены вашей семьи и друзья знали, как сделать укол, если у вас есть реакция на низкий уровень сахара в крови.

    Если вы заметите у кого-то тяжелую гипогликемическую реакцию, позвоните в службу 911 или отвезите его в ближайшую больницу для лечения. Не пытайтесь давать человеку без сознания пищу, жидкости или инсулин, так как он может подавиться.

    Не садитесь за руль, когда у вас низкий уровень сахара в крови

    Это опасно. Если вы за рулем и у вас есть симптомы гипогликемии, съезжайте с дороги, проверьте уровень сахара в крови и ешьте сладкую пищу.Подождите не менее 15 минут, проверьте уровень сахара в крови и при необходимости повторите эти шаги. Прежде чем отправиться в путь, съешьте продукты, содержащие белок и углеводы (например, крекеры с арахисовым маслом или сыр и крекеры). Будь готов. Всегда держите в машине источник сахара, например таблетки глюкозы, на случай чрезвычайной ситуации.

    Низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) — NHS

    Низкий уровень сахара в крови, также называемый гипогликемией или «гипогликемией», — это когда уровень сахара (глюкозы) в крови падает слишком низко.

    В основном поражает людей с диабетом, особенно если они принимают инсулин.

    Низкий уровень сахара в крови может быть опасен, если его не лечить быстро, но обычно вы можете легко вылечить его самостоятельно.

    Симптомы низкого уровня сахара в крови

    Низкий уровень сахара в крови может повлиять на всех по-разному. Вы узнаете, как вы себя чувствуете, хотя симптомы со временем могут измениться.

    Ранние признаки низкого уровня сахара в крови включают:

    • потливость
    • чувство усталости
    • головокружение
    • чувство голода
    • покалывание в губах
    • ощущение дрожи или дрожи
    • быстрое или учащенное сердцебиение (сердцебиение)
    • становление легко раздражается, плаксиво, тревожно или капризно
    • бледнеет

    Если низкий уровень сахара в крови не лечить, у вас могут появиться другие симптомы, такие как:

    • слабость
    • помутнение зрения
    • спутанность сознания или трудности с концентрацией внимания
    • необычное поведение, невнятная речь или неуклюжесть (например, в состоянии алкогольного опьянения)
    • чувство сонливости
    • судороги или припадки
    • коллапс или потеря сознания

    Низкий уровень сахара в крови или гипогликемия также может произойти во время сна.Это может привести к пробуждению ночью или вызвать головные боли, усталость или появление сырости (от пота) по утрам.

    Как самостоятельно вылечить низкий уровень сахара в крови

    Выполните следующие действия, если уровень сахара в крови ниже 4 ммоль / л или у вас есть симптомы гипогликемии:

    1. Выпейте сладкий напиток или перекусите — например, небольшой стакан газированного напитка (не диетический вариант) или фруктовый сок, небольшой стаканчик. горсть конфет, 3 или 6 таблеток глюкозы или 1-2 тюбика геля глюкозы.
    2. Проверьте уровень сахара в крови через 10–15 минут — если он улучшился и вы почувствуете себя лучше, переходите к шагу 3. Если изменений мало или нет, снова попробуйте сладкий напиток или перекус, а затем повторите измерение через 10–15 минут. .
    3. Возможно, вам придется съесть свой основной прием пищи (содержащий медленно высвобождающиеся углеводы), если сейчас подходящее время. Или перекусите, содержащим углеводы с медленным высвобождением, например кусок хлеба или тоста, пару печенья или стакан коровьего молока.

    Обычно вам не нужно обращаться за медицинской помощью, когда вы чувствуете себя лучше, если у вас всего несколько гипо.

    Но сообщите своей диабетической бригаде, если у вас продолжаются гипогликемия или симптомы исчезают при низком уровне сахара в крови.

    Как лечить человека, находящегося без сознания или очень сонного (сонного)

    Выполните следующие действия:

    1. Приведите человека в положение восстановления и не кладите ничего ему в рот, чтобы он не подавился.
    2. Вызовите скорую помощь по номеру 999, если инъекция глюкагона недоступна, вы не знаете, как ее использовать, или если человек употреблял алкоголь до гипогликемии.
    3. Если доступна инъекция глюкагона и вы знаете, как ее использовать, немедленно дайте им ее.
    4. Если они просыпаются в течение 10 минут после инъекции и чувствуют себя лучше, переходите к шагу 5. Если в течение 10 минут они не улучшаются, вызовите скорую помощь.
    5. Если они полностью проснулись и могут безопасно есть и пить, дайте им перекус, содержащий углеводы.

    Им может потребоваться обратиться в больницу, если они заболели (рвота) или если у них снова упал уровень сахара в крови.

    Сообщите своей бригаде по лечению диабета, если у вас когда-либо была тяжелая гипогликемия, из-за которой вы потеряли сознание.

    Как лечить кого-то, у кого припадок или припадок

    Выполните следующие действия, если у кого-то есть припадок или припадок, вызванный низким уровнем сахара в крови:

    1. Оставайтесь с ним и не позволяйте им причинять себе вред — лягте на что-нибудь мягкое и уберите их подальше от всего опасного (например, дороги или горячего радиатора).
    2. Позвоните в скорую помощь, если припадок или припадок длиться более 5 минут.
    3. После того, как припадок прекратится, дайте им сладкую закуску.

    Сообщите своей бригаде по лечению диабета, если у вас когда-либо была тяжелая гипогликемия, которая вызвала припадок или припадок.

    Причины низкого уровня сахара в крови

    У людей с диабетом основными причинами низкого уровня сахара в крови являются:

    • эффекты лекарств, особенно приема слишком большого количества инсулина, лекарств, называемых сульфонилмочевинами (таких как глибенкламид и гликлазид), лекарств, называемых глинидами (таких как репаглинид и натеглинид) или некоторые противовирусные препараты для лечения гепатита C
    • пропуск или отсрочка приема пищи
    • недостаточное количество углеводов в последний прием пищи, например хлеб, крупы, макароны, картофель и фрукты
    • упражнения, особенно если они интенсивные или внеплановый
    • употребление алкоголя

    Иногда нет очевидной причины, по которой происходит низкий уровень сахара в крови.

    Очень редко это может случиться у людей, не страдающих диабетом.

    Профилактика низкого уровня сахара в крови

    Если у вас диабет, вы можете снизить вероятность низкого уровня сахара в крови, если:

    • Регулярно проверяйте уровень сахара в крови и помните о симптомах низкого уровня сахара в крови, чтобы вы могли быстро вылечить его.
    • Всегда носите с собой сладкие закуски или напитки, например, таблетки глюкозы, упаковку фруктового сока или сладости.Если у вас есть набор для инъекций глюкагона, всегда держите его при себе.
    • Не пропускайте приемы пищи.
    • Будьте осторожны при употреблении алкоголя. Не пейте много, регулярно проверяйте уровень сахара в крови и после этого съешьте углеводную закуску.
    • Будьте осторожны при тренировке; перекус перед тренировкой поможет снизить риск гипогликемии. Если вы принимаете какие-либо лекарства от диабета, ваш врач может порекомендовать вам более низкую дозу до или после интенсивных упражнений.
    • Съешьте углеводную закуску, например тосты, если уровень сахара в крови падает слишком низко во время сна (ночная гипогликемия)

    Если у вас сохраняется низкий уровень сахара в крови, поговорите со своей бригадой по лечению диабета о том, что вы может помочь предотвратить это.

    Низкий уровень сахара в крови без диабета

    Низкий уровень сахара в крови редко встречается у людей, не страдающих диабетом.

    Возможные причины включают:

    • ваше тело выделяет слишком много инсулина после еды (так называемая реактивная гипогликемия или постпрандиальная гипогликемия)
    • отсутствие еды (голодание) или недоедание
    • осложнение беременности
    • обход желудка (тип операция по снижению веса)
    • другие заболевания, такие как проблемы с уровнем гормонов, поджелудочной железой, печенью, почками, надпочечниками или сердцем
    • некоторые лекарства, включая хинин (принимаемый от малярии)

    Обратитесь к терапевту, если вы считаете, что вы продолжают проявляться симптомы низкого уровня сахара в крови.Они могут организовать несколько простых тестов, чтобы проверить, низкий ли у вас уровень сахара в крови, и попытаться выяснить, что его вызывает.

    Низкий уровень сахара в крови и вождение автомобиля

    Вам все равно могут разрешить водить машину, если у вас диабет или вы подвержены риску низкого уровня сахара в крови по другой причине, но вам необходимо предпринять определенные действия, чтобы снизить вероятность того, что это произойдет во время вождения.

    Вам также необходимо сообщить Агентству по лицензированию водителей и транспортных средств (DVLA) и вашей страховой компании о вашем состоянии.

    Дополнительную информацию см .:

    Последняя проверка страницы: 24 сентября 2020 г.
    Срок следующей проверки: 24 сентября 2023 г.

    Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови) | ADA

    В течение дня, в зависимости от множества факторов, уровень сахара в крови (также называемый глюкозой крови) будет изменяться — вверх или вниз. Это нормально. Если оно колеблется в пределах определенного диапазона, вы, вероятно, не сможете определить. Но если он опустится ниже нормы и не лечится, это может стать опасным.

    Низкий уровень сахара в крови — это когда уровень сахара в крови упал настолько низко, что вам нужно принять меры, чтобы вернуть его к целевому диапазону. Обычно это происходит, когда уровень сахара в крови ниже 70 мг / дл. Тем не менее, поговорите со своей бригадой по лечению диабета о ваших собственных целевых показателях сахара в крови и о том, какой уровень для вас слишком низкий.

    Низкий уровень сахара в крови также называют инсулиновой реакцией или инсулиновым шоком.

    Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови (возникают быстро)

    Каждый человек по-разному реагирует на низкий уровень сахара в крови.Изучите свои собственные признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови. Если вы потратите время на то, чтобы записать эти симптомы, это поможет вам узнать свои собственные симптомы низкого уровня сахара в крови. Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови, от более легких, более распространенных показателей до наиболее серьезных, включают:

    • Чувствую себя неуверенно
    • Нервничать или беспокоиться
    • Потливость, озноб и липкость
    • Раздражительность или нетерпеливость
    • Путаница
    • Учащенное сердцебиение
    • Чувство головокружения или головокружения
    • Голод
    • Тошнота
    • Удаление цвета с кожи (бледность)
    • Чувство сонливости
    • Чувство слабости или отсутствие энергии
    • Затуманенное / ослабленное зрение
    • Покалывание или онемение губ, языка или щек
    • Головные боли
    • Проблемы с координацией, неуклюжесть
    • Кошмары или плач во сне
    • Изъятия

    Единственный надежный способ узнать, есть ли у вас низкий уровень сахара в крови, — это по возможности проверить уровень сахара в крови.Если вы испытываете симптомы и по какой-либо причине не можете проверить уровень сахара в крови, лечите гипогликемию.

    Низкий уровень сахара в крови вызывает выброс адреналина (адреналина), гормона «сражайся или беги». Адреналин — это то, что может вызывать симптомы гипогликемии, такие как учащенное сердцебиение, потливость, покалывание и беспокойство.

    Если уровень сахара в крови продолжает падать, мозг не получает достаточно глюкозы и перестает функционировать должным образом. Это может привести к нечеткости зрения, трудностям с концентрацией внимания, спутанному мышлению, невнятной речи, онемению и сонливости.Если уровень сахара в крови остается низким слишком долго, лишая мозг глюкозы, это может привести к судорогам, коме и очень редко к смерти.

    Лечение — «Правило 15–15»

    Правило 15-15 — употребляйте 15 граммов углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови, и проверьте его через 15 минут. Если он все еще ниже 70 мг / дл, сделайте еще одну порцию.

    Повторяйте эти шаги до тех пор, пока уровень сахара в крови не станет минимум 70 мг / дл. Как только уровень сахара в крови вернется к норме, съешьте или перекусите, чтобы убедиться, что он снова не снизился.

    Это может быть:

    • Глюкоза в таблетках (см. Инструкцию)
    • Гелевая трубка (см. Инструкцию)
    • 4 унции (1/2 стакана) сока или обычной газировки (не диетические)
    • 1 столовая ложка сахара, меда или кукурузного сиропа
    • Жесткие конфеты, мармеладки или мармеладки — сколько нужно употреблять, см. На этикетке продукта.

    Запишите любые эпизоды низкого уровня сахара в крови и поговорите со своим лечащим врачом о том, почему это произошло. Они могут посоветовать способы избежать низкого уровня сахара в крови в будущем.

    Многие люди хотят есть столько, сколько могут, пока не почувствуют себя лучше. Это может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Использование пошагового подхода к «Правилу 15-15» может помочь вам избежать этого, предотвращая высокий уровень сахара в крови.

    Примечание:

    • Маленьким детям обычно требуется менее 15 граммов углеводов, чтобы исправить низкий уровень сахара в крови: младенцам может потребоваться 6 граммов, малышам — 8 граммов, а маленьким детям — 10 граммов. Это должно быть индивидуализировано для пациента, поэтому обсудите необходимое количество с вашей диабетической бригадой.
    • При лечении низкого уровня важен выбор источника углеводов. Сложные углеводы или продукты, содержащие жиры вместе с углеводами (например, шоколад), могут замедлить всасывание глюкозы, и их не следует использовать для лечения экстренной недостаточности.

    Гипогликемия тяжелой степени

    Когда не лечить низкий уровень сахара в крови и вам нужен кто-то, чтобы помочь вам выздороветь, это считается серьезным событием.

    Лечение тяжелой гипогликемии

    Глюкагон — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который стимулирует печень высвобождать накопленную глюкозу в кровоток, когда уровень сахара в крови слишком низкий.Глюкагон используется для лечения диабета, когда уровень сахара в крови слишком низкий для лечения по правилу 15-15.

    Глюкагон отпускается по рецепту и вводится путем инъекции, введения или вдувания в ноздрю. Для тех, кто знаком с инъекционным глюкагоном, в настоящее время на рынке есть два инъекционных продукта глюкагона — один в комплекте, а другой — предварительно смешанный и готовый к использованию. Поговорите со своим врачом о том, следует ли вам покупать продукт с глюкагоном, а также как и когда его использовать.

    Люди, с которыми вы часто контактируете (например, друзья, члены семьи и коллеги), должны быть проинструктированы о том, как давать вам глюкагон для лечения тяжелой гипогликемии. Если вам потребовался глюкагон, сообщите об этом своему врачу, чтобы вы обсудили способы предотвращения тяжелой гипогликемии в будущем.

    Найти продукты для лечения низкого уровня глюкозы в крови

    Шаги по лечению человека с симптомами, не позволяющими ему вылечить себя.
    1. Если глюкагон вводится для инъекций, введите его в ягодицу, руку или бедро, следуя инструкциям в наборе.Если ваш глюкагон вдыхается, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы ввести его в ноздрю.
    2. Когда человек приходит в сознание (обычно через 5-15 минут), он может испытывать тошноту и рвоту.

    Не стесняйтесь звонить 911. Если кто-то без сознания и глюкагон недоступен или кто-то не знает, как его использовать, немедленно звоните в службу 911.

    НЕ:

    • Введите инсулин (он еще больше снизит уровень сахара в крови)
    • Предоставьте еду или жидкости (они могут подавиться)

    Причины низкого уровня сахара в крови

    Низкий уровень сахара в крови характерен для людей с диабетом 1 типа и может возникать у людей с диабетом 2 типа, принимающих инсулин или определенные лекарства.В среднем человек с диабетом 1 типа может испытывать до двух эпизодов умеренного низкого уровня сахара в крови каждую неделю, и это только подсчет эпизодов с симптомами. Если вы добавите минимумы без симптомов и те, которые случаются в одночасье, число, вероятно, будет выше.

    Инсулин

    Слишком много инсулина — определенная причина низкого уровня сахара в крови. Одна из причин, по которой новые инсулины предпочтительнее НПХ и обычного инсулина, заключается в том, что они с меньшей вероятностью вызывают снижение уровня сахара в крови, особенно в ночное время.Инсулиновые помпы также могут снизить риск низкого уровня сахара в крови. Случайная инъекция инсулина неправильного типа, слишком много инсулина или инъекция непосредственно в мышцу (а не под кожу) может вызвать низкий уровень сахара в крови.

    Продукты питания

    То, что вы едите, может вызвать низкий уровень сахара в крови, в том числе:

    • Недостаточно углеводов.
    • Употребление в пищу продуктов с меньшим содержанием углеводов, чем обычно, без уменьшения количества принимаемого инсулина.
    • Время введения инсулина в зависимости от того, из жидкости или из твердых веществ у вас углеводы, может повлиять на уровень сахара в крови.Жидкости всасываются намного быстрее, чем твердые вещества, поэтому синхронизировать дозу инсулина с усвоением глюкозы из продуктов может быть сложно.
    • Состав еды — количество жира, белка и клетчатки — также может влиять на усвоение углеводов.

    Физическая активность

    Упражнения имеют много преимуществ. Сложность для людей с диабетом 1 типа заключается в том, что он может снизить уровень сахара в крови как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Почти половина детей в исследовании диабета 1 типа, которые тренировались в течение часа в течение дня, испытали реакцию низкого уровня сахара в крови в течение ночи.Интенсивность, продолжительность и время упражнений могут повлиять на риск снижения.

    Медицинские удостоверения

    Многие люди с диабетом, особенно те, кто принимает инсулин, должны всегда иметь при себе медицинский паспорт.

    В случае тяжелого эпизода гипогликемии, автомобильной аварии или другой чрезвычайной ситуации медицинский идентификатор может предоставить важную информацию о состоянии здоровья человека, например о том, что у него диабет, используют ли он инсулин или нет. аллергия и др.Персонал скорой медицинской помощи обучен искать медицинское удостоверение личности, когда он ухаживает за кем-то, кто не может говорить за себя.

    Медицинские удостоверения личности обычно носят в виде браслета или ожерелья. Традиционные идентификаторы содержат основную ключевую информацию о здоровье человека, а некоторые идентификаторы теперь включают компактные USB-накопители, которые могут содержать полную медицинскую карту человека для использования в экстренных случаях.

    Незнание о гипогликемии

    Очень часто симптомы гипогликемии возникают при падении уровня сахара в крови ниже 70 мг / дл.Какими бы неприятными они ни были, симптомы низкого уровня сахара в крови полезны. Эти симптомы говорят вам о том, что у вас низкий уровень сахара в крови и вам нужно принять меры, чтобы вернуть его в безопасный диапазон. Но у многих людей уровень сахара в крови ниже этого уровня, и они не ощущают никаких симптомов. Это называется гипогликемией.

    Люди, не подозревающие о гипогликемии, не могут сказать, когда у них понижается уровень сахара в крови, поэтому они не знают, что им нужно лечить. Незнание о гипогликемии подвергает человека повышенному риску серьезных реакций низкого уровня сахара в крови (когда ему нужен кто-то, чтобы помочь ему выздороветь).Люди с неосведомленностью о гипогликемии также реже просыпаются от сна, если гипогликемия возникает ночью. Людям, не подозревающим о гипогликемии, необходимо проявлять особую осторожность, чтобы часто проверять уровень сахара в крови. Это особенно важно до и во время критических задач, таких как вождение. Монитор глюкозы непрерывного действия (CGM) может подавать сигнал тревоги, когда уровень сахара в крови низкий или начинает падать. Это может быть большим подспорьем для людей, не подозревающих о гипогликемии.

    Незнание о гипогликемии чаще встречается у тех, кто:

    • Часто бывают эпизоды низкого уровня сахара в крови (из-за чего вы перестаете ощущать ранние предупреждающие признаки гипогликемии).
    • Давно болеет диабетом.
    • Строго контролируйте их диабет (что увеличивает ваши шансы на снижение уровня сахара в крови).

    Если вы считаете, что не подозреваете о гипогликемии, поговорите со своим врачом. Ваш лечащий врач может отрегулировать / повысить целевые показатели уровня сахара в крови, чтобы избежать дальнейшей гипогликемии и риска будущих эпизодов.

    Восстановление осведомленности о гипогликемии

    Можно вернуть симптомы раннего предупреждения, избегая любой, даже легкой, гипогликемии в течение нескольких недель.Это помогает вашему организму заново научиться реагировать на низкий уровень сахара в крови. Это может означать повышение целевого уровня сахара в крови (новый целевой показатель, который необходимо согласовать с вашей командой по лечению диабета). Это может даже привести к более высокому уровню A1C, но восстановление способности ощущать симптомы низкого уровня стоит временного повышения уровня сахара в крови.

    Другие причины симптомов

    У других людей симптомы гипогликемии могут появиться, когда уровень сахара в их крови превышает 70 мг / дл.Это может произойти, когда уровень сахара в крови очень высок и начинает быстро снижаться. Если это происходит, обсудите лечение со своим лечащим врачом.

    Как предотвратить низкий уровень сахара в крови?

    Лучше всего практиковать хорошее лечение диабета и научиться обнаруживать гипогликемию, чтобы вылечить ее на ранней стадии — до того, как она станет хуже.

    Мониторинг уровня сахара в крови с помощью глюкометра или CGM — проверенный и надежный метод предотвращения гипогликемии. Исследования неизменно показывают, что чем больше человек проверяет уровень сахара в крови, тем ниже риск гипогликемии.Это потому, что вы можете видеть, когда уровень сахара в крови падает, и можете лечить его до того, как он станет слишком низким.

    Если можете, проверяйте почаще!

    • Проверить до и после еды.
    • Проверяйте до и после тренировки (или во время, если это длительная или интенсивная тренировка).
    • Проверить перед сном.
    • После интенсивных упражнений проверьте также среди ночи.
    • Проверьте больше, если что-то вокруг вас меняется, например, новый режим инсулина, другой график работы, увеличение физической активности или путешествия по часовым поясам.

    Почему у меня депрессия?

    Если у вас низкий уровень сахара в крови и вы не знаете, почему, принесите медицинскому работнику отчет о содержании сахара в крови, инсулине, физических упражнениях и питании. Вместе вы можете просмотреть все свои данные, чтобы выяснить причину падения.

    Чем больше информации вы предоставите своему лечащему врачу, тем лучше он сможет с вами сотрудничать, чтобы понять, что вызывает эти минимумы. Ваш врач может помочь предотвратить низкий уровень сахара в крови, изменив время дозирования инсулина, физических упражнений и приема пищи или перекусов.Изменение доз инсулина или типа пищи, которую вы едите, также может помочь.

    Если вы впервые страдаете диабетом 2 типа, присоединяйтесь к нашей бесплатной программе «Жизнь с диабетом 2 типа», чтобы получить помощь и поддержку в течение первого года.

    Недиабетическая гипогликемия | Сеть гормонального здоровья

    Что такое недиабетическая гипогликемия?

    Гипогликемия — это состояние, при котором уровень глюкозы (сахара) в крови слишком низкий. Это случается с людьми, страдающими диабетом, когда они не сочетаются с лекарствами, едой и / или упражнениями.Недиабетическая гипогликемия — редкое заболевание — низкий уровень глюкозы в крови у людей, не страдающих диабетом. Клиницисты обычно хотят подтвердить недиабетическую гипогликемию, проверяя классические симптомы наряду с низким уровнем сахара, И эти симптомы проходят после употребления сахара.

    Существует два вида недиабетической гипогликемии:

    • Реактивная гипогликемия, которая обычно возникает в течение нескольких часов после еды
    • Гипогликемия натощак, которая может быть связана с более серьезным заболеванием

    Глюкоза — главный источник энергии для вашего тела и мозга.Это происходит от того, что мы едим и пьем. Инсулин, гормон, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, чтобы ваше тело могло нормально работать. Работа инсулина заключается в том, чтобы помочь глюкозе проникнуть в ваши клетки, где она используется для получения энергии. Если у вас слишком низкий уровень глюкозы, вы можете плохо себя чувствовать.

    Что вызывает недиабетическую гипогликемию?

    Два вида недиабетической гипогликемии имеют разные причины. Исследователи все еще изучают причины реактивной гипогликемии. Однако они знают, что это происходит из-за слишком большого количества инсулина в крови в неподходящее время, что приводит к низкому уровню глюкозы в крови.

    Виды недиабетической гипогликемии

    Реактивная гипогликемия

    • Имеют предиабет или подвержены риску диабета, что может привести к проблемам с выработкой нужного количества инсулина
    • Операция на желудке, из-за которой пища может слишком быстро попадать в тонкую кишку
    • Редкий дефицит ферментов, из-за которого организму трудно расщеплять пищу

    Гипогликемия натощак

    • Лекарства, такие как салицилаты (например, аспирин), сульфамидные препараты (антибиотик), пентамидин (для лечения тяжелой пневмонии), хинин (для лечения малярии)
    • Алкоголь, особенно при запое
    • Серьезные заболевания, например болезни печени, сердца или почек
    • Низкий уровень некоторых гормонов, таких как кортизол, гормон роста, глюкагон или адреналин
    • Опухоли, такие как опухоль поджелудочной железы, вырабатывающая инсулин, или опухоль, которая вырабатывает аналогичный гормон IGF-II
    Каковы симптомы недиабетической гипогликемии?

    Симптомы включают:

    • Голодный
    • Шаткий
    • Сонный
    • Тревожный
    • Головокружение
    • Растерянный или нервный
    • Потный
    • Раздражающий
    • Обморок (обморок, потеря сознания)

    Некоторые люди плохо говорят и чувствуют себя слабыми.

    Поговорите со своим врачом, если у вас есть симптомы гипогликемии, даже если у вас был только один эпизод.

    Как диагностируется недиабетическая гипогликемия?

    Ваш врач может диагностировать недиабетическую гипогликемию, изучив ваши симптомы, проведя физический осмотр, оценив ваш риск диабета и проверив уровень глюкозы в крови. Ваш врач также посмотрит, почувствуете ли вы себя лучше после еды или питья, чтобы поднять уровень глюкозы до нормального уровня.

    Проверка уровня глюкозы в крови, чтобы увидеть, действительно ли он низкий (около 55 мг / дл или меньше) при появлении симптомов, является важной частью диагностики.Ваш врач проверит ваш уровень глюкозы в крови и может назначить другие анализы. Персональный глюкометр недостаточно точен для постановки диагноза.

    При гипогликемии натощак у вас может проверяться уровень глюкозы в крови каждые несколько часов во время голодания, длившегося несколько дней. При реактивной гипогликемии вам может быть назначен тест, называемый тестом на толерантность к смешанному приему пищи (MMTT).

    Для MMTT сначала нужно выпить специальный напиток, содержащий белок, жиры и сахар. Напиток повышает уровень глюкозы в крови, заставляя организм вырабатывать больше инсулина.Затем уровень глюкозы в крови проверяется несколько раз в течение следующих пяти часов.

    Оба теста проверяют, не падает ли уровень глюкозы крови слишком низко. Ваш врач может также проверить вашу кровь на уровень инсулина или других веществ.

    Во время тестирования ваш врач может попросить вас проверить уровень сахара в крови и вести дневник питания. Кроме того, во время тренировки может помочь непрерывный мониторинг уровня глюкозы (CGM).

    Как лечить недиабетическую гипогликемию?

    Лечение зависит от причины гипогликемии.Например, если у вас опухоль, вам может потребоваться операция. Если лекарство вызывает гипогликемию, вам необходимо сменить лекарство.

    Для немедленного лечения низкого уровня глюкозы в крови убедитесь, что вы едите или пьете 15 граммов углеводов (в виде сока, таблеток глюкозы или леденцов).

    Спросите своего врача или диетолога, нужно ли вам изменить диету. Вам может помочь следующий тип диеты:

    • Еда небольшими порциями и закусками в течение дня, примерно каждые три часа
    • Наличие разнообразных продуктов, включая белковые (мясные и немясные), жирные продукты и продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб, фрукты и овощи
    • Ограничение продуктов с высоким содержанием сахара

    Некоторые врачи рекомендуют диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, но доказано, что этот тип диеты не помогает при гипогликемии.

    Вопросы, которые следует задать врачу
    • Что вызывает у меня гипогликемию?
    • Какие у меня варианты лечения?
    • Как долго мне понадобится лечение?
    • Как часто мне нужно будет проходить медицинские осмотры и анализы крови?
    • Как долго у меня будет гипогликемия?
    • Следует ли мне обратиться к эндокринологу?
    • Следует ли мне обратиться к зарегистрированному диетологу?

    Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) | Johns Hopkins Medicine

    Опасности низкого уровня глюкозы в крови

    В какой-то момент большинство людей с диабетом испытывают потливость и дрожь, возникающие при падении уровня глюкозы в крови ниже 70 мг / дл — состояние, известное как гипогликемия.В среднем человек с диабетом 1 типа может испытывать симптомы низкого уровня глюкозы в крови до двух раз в неделю. Однако не все знают, что эти симптомы могут быстро прогрессировать до судорог, комы и даже смерти, если гипогликемия тяжелая. Хотя гипогликемия может быть обычным явлением и повторяться у некоторых людей с диабетом, к симптомам низкого уровня глюкозы в крови всегда следует относиться серьезно. Люди с диабетом и их семьи, друзья или коллеги должны быть готовы действовать быстро и ответственно при первых признаках низкого уровня глюкозы в крови.

    Ранние признаки гипогликемии:

    • Потоотделение
    • учащенное сердцебиение
    • Румянец
    • Беспокойство
    • Голодные муки

    Поздние признаки гипогликемии:

    • Головные боли
    • Головокружение
    • Легкомысленность
    • Путаница
    • Затруднения при разговоре
    • Изъятия
    • Кома

    Что вызывает низкий уровень глюкозы в крови?

    • Симптомы возникают, когда уровень глюкозы в крови падает ниже 70 мг / дл — состояние, известное как гипогликемия.
    • В большинстве случаев низкий уровень глюкозы в крови является результатом чрезмерного лечения: либо приема слишком большого количества лекарств от диабета, либо недостаточного употребления пищи. Более высокие дозы лекарства, чем действительно требуются человеку, также могут привести к гипогликемии.
    • Люди, которые стремятся к слишком низким значениям теста A1C (который измеряет контроль уровня глюкозы в крови за предыдущие три месяца), как правило, испытывают более частые падения уровня глюкозы в крови.
    • Энергичные упражнения не только сжигают калории, но и сжигают глюкозу в крови! Гипогликемия может возникнуть, если уровень глюкозы в крови не будет тщательно контролироваться во время и после тренировки.
    • Отказ от еды на регулярной основе может лишить организм глюкозы и затруднить профилактику гипогликемии. Ешьте сбалансированную пищу в течение дня и всегда держите под рукой перекус.

    Нет симптомов? Будь тревожным

    Удивительно, но наиболее опасные эпизоды гипогликемии возникают практически без предупреждения. Когда низкий уровень глюкозы в крови происходит на регулярной основе, организм может привыкнуть к предупреждающим знакам, и человек может перестать замечать симптомы. Это особенно опасное состояние, известное как неосведомленность о гипогликемии.Люди с этим заболеванием могут не осознавать, что у них низкий уровень глюкозы в крови, пока он не станет опасно низким — судороги и кома иногда являются первым признаком проблемы. Хорошая новость заключается в том, что это состояние часто можно обратить вспять — позволяя людям снова заметить признаки низкого уровня глюкозы в крови — если избежать гипогликемии в течение нескольких недель путем тщательного мониторинга уровня глюкозы в крови.

    Как предотвратить низкий уровень глюкозы в крови?

    Все люди с диабетом:

    • Если вы часто испытываете низкий уровень глюкозы в крови, спросите своего врача, можно ли установить более высокую цель для вашего уровня A1C.
    • Попросите своего врача посмотреть результаты анализов на домашнем глюкометре. Эти результаты показывают, как часто у вас наблюдается низкий уровень глюкозы в крови и когда возникают эти эпизоды. Ваш врач будет искать закономерности, чтобы определить, происходит ли низкий уровень глюкозы, например, после упражнений или в определенное время дня.
    • Если в прошлом у вас был низкий уровень глюкозы в крови, подумайте о том, чтобы надеть браслет с медицинским предупреждением, чтобы в экстренной ситуации другие знали, что у вас диабет.
    • Держите быстродействующие углеводы в сумке, ящике стола, машине и других местах для легкого доступа.Хорошие варианты включают леденцы, фруктовый сок, пасту или таблетки с глюкозой, которые можно купить в большинстве аптек.
    • Попросите вашего врача дать вам набор для экстренной помощи с глюкагоном. Этот набор содержит быстродействующее лекарство, которое можно вводить в случае потери сознания из-за низкого уровня глюкозы в крови. Держите один комплект дома, а другой — на работе или в школе.
    • Регулярно контролируйте уровень глюкозы в крови, чтобы можно было скорректировать низкий уровень до прогрессирования симптомов.

    Составьте план действий в чрезвычайных ситуациях

    Друзья, родственники, коллеги и опекуны должны быть обучены распознавать признаки низкого уровня глюкозы в крови и знать, что делать, в том числе как вводить глюкагон в экстренных случаях, а также чего не делать.

    Симптомы, причины, лечение и советы по безопасности

    Обзор

    Что такое гипогликемия?

    Гипогликемия — это когда уровень сахара в крови падает ниже нормального уровня. Это также называется низким уровнем сахара в крови или низким уровнем глюкозы в крови.

    У всех в разное время разный уровень сахара в крови.Но для большинства людей низкий уровень сахара в крови определяется как ниже 70 мг / дл (миллиграммов на децилитр). Тяжелая гипогликемия обычно возникает на более низких уровнях и обычно определяется как событие с низким уровнем сахара в крови, которое требует чьей-либо помощи для коррекции низкого уровня сахара в крови. Тяжелая гипогликемия опасна и требует немедленного лечения.

    Симптомы и причины

    Что вызывает гипогликемию?

    Гипогликемия возникает из-за слишком большого количества инсулина в организме.Инсулин — это гормон, контролирующий определенные функции вашего тела. Это помогает вашему организму использовать глюкозу для получения энергии.

    Какая связь между диабетом и гипогликемией?

    Гипогликемия на сегодняшний день наиболее часто встречается у людей с диабетом. Лечение болезни часто включает прием лекарств, повышающих уровень инсулина. Гипогликемия может развиться, если не сбалансированы такие вещи, как еда, упражнения и лекарства от диабета.

    Общие ловушки для людей с диабетом включают:

    • Более активен, чем обычно.
    • Распитие алкоголя без еды.
    • Есть поздно или пропускать приемы пищи.
    • Несбалансированное питание за счет включения жиров, белков и клетчатки.
    • Недостаточно углеводов.
    • Неправильное определение времени приема инсулина и углеводов (например, слишком долгое ожидание приема пищи после приема инсулина).

    Кроме того, если кто-то с диабетом использует неправильный инсулин, принимает слишком много или неправильно вводит его, это может вызвать гипогликемию.

    Может ли быть гипогликемия без диабета?

    Очень редко бывает гипогликемия без диабета.Ученые все еще пытаются понять причину.

    Каковы симптомы гипогликемии?

    Симптомы гипогликемии могут проявиться быстро, и люди могут испытывать их по-разному. Признаки гипогликемии неприятны. Но они служат хорошим предупреждением о том, что вам следует принять меры, прежде чем уровень сахара в крови упадет еще больше. Знаки включают:

    • Дрожь или дрожь.
    • Потливость и озноб.
    • Головокружение или дурноту.
    • Более высокая частота пульса.
    • Головные боли.
    • Голод.
    • Тошнота.
    • Нервозность или раздражительность.
    • Бледная кожа.
    • Беспокойный сон.
    • Слабость.

    Вы также можете испытывать симптомы во время сна:

    • Плач вслух.
    • Чувство усталости или замешательства после пробуждения.
    • Кошмары.
    • Потение через пижаму или простыню.

    Когда эпизод гипогликемии усугубляется, мозг не получает достаточно сахара, поэтому вы можете испытать:

    • Расплывчатое зрение.
    • Замешательство или проблемы с концентрацией внимания.
    • Сонливость.
    • Невнятная речь.
    • Покалывание или онемение лица или рта.

    Во время тяжелого гипогликемического события человек может:

    • Не иметь возможности есть или пить.
    • У вас припадок или судороги (неконтролируемые подергивания тела).
    • Терять сознание.
    • Впасть в кому или умереть (очень редко).

    У всех есть симптомы гипогликемии?

    У некоторых людей нет симптомов или они их не замечают.Медицинские работники называют эту ситуацию гипогликемией по незнанию. Люди с такой проблемой не знают, когда им нужно что-то делать с уровнем сахара в крови. Тогда у них больше шансов иметь тяжелые приступы и нуждаться в медицинской помощи. Людям, не подозревающим о гипогликемии, следует чаще проверять уровень сахара в крови.

    Диагностика и тесты

    Как диагностируется гипогликемия?

    Единственный способ узнать, есть ли у вас гипогликемия, — это проверить уровень сахара в крови глюкометром.Это небольшой прибор, который измеряет уровень сахара в крови. В большинстве этих устройств для взятия небольшого количества крови используется крошечный укол пальца.

    Людям, не подозревающим о гипогликемии, может потребоваться постоянный глюкометр. Эти носимые устройства измеряют уровень глюкозы каждые несколько минут днем ​​и ночью. Сигнал тревоги звучит, если уровень сахара в крови падает слишком низко.

    Ведение и лечение

    Как лечить эпизод гипогликемии?

    Американская диабетическая ассоциация рекомендует «правило 15-15» для эпизода гипогликемии:

    • Съешьте или выпейте 15 граммов углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови.
    • Через 15 минут проверьте уровень сахара в крови.
    • Если он по-прежнему ниже 70 мг / дл, съешьте еще 15 граммов углеводов.
    • Повторяйте, пока уровень сахара в крови не станет минимум 70 мг / дл.

    Если у вас есть симптомы гипогликемии, но вы не можете проверить уровень сахара в крови, используйте правило 15-15, пока не почувствуете себя лучше.

    Примечание: детям нужно меньше граммов углеводов. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

    Как измерить углеводы?

    Чтобы узнать, сколько углеводов вы употребляете, читайте этикетки на продуктах питания.Некоторые примеры около 15 грамм:

    • 1 небольшой фрукт.
    • 1 столовая ложка сахара, меда или кукурузного сиропа.
    • 1 пробирка растворимого геля глюкозы (см. Инструкцию).
    • 3 конфеты с мятой перечной (без сахара).
    • 3-4 таблетки глюкозы (см. Инструкцию).
    • 4 унции (полстакана) сока или обычной газировки (не диетическая).
    • 5 Life Savers ® конфеты (без сахара).

    Что делать, если правило 15-15 не работает?

    Если вы не почувствуете себя лучше после трех попыток или если ваши симптомы ухудшатся, позвоните своему врачу или 911.Медицинские работники могут использовать лекарство под названием глюкагон. Они вводят его с помощью иглы или впрыскивают в нос. Глюкагон также доступен для домашнего использования. Ваш лечащий врач может назначить его и научить члена семьи или друга, как использовать его в случае тяжелой гипогликемии.

    Профилактика

    Как предотвратить эпизоды гипогликемии?

    Ключом к предотвращению гипогликемических явлений является лечение диабета:

    • Следуйте инструкциям вашего лечащего врача о еде и физических упражнениях.
    • Регулярно отслеживайте уровень сахара в крови, в том числе до и после еды, до и после тренировки и перед сном.
    • Принимайте все лекарства точно в соответствии с предписаниями.
    • Если у вас действительно гипогликемическое событие, запишите его. Включите такие данные, как время, то, что вы недавно ели, выполняли ли вы упражнения, симптомы и уровень глюкозы.

    Перспективы / Прогноз

    Каковы перспективы людей с гипогликемией?

    С гипогликемией можно справиться, если вы и ваш лечащий врач поймете, что вызывает снижение уровня сахара в крови.Сообщите своему врачу как можно больше информации о любых эпизодах гипогликемии. Для решения проблемы достаточно изменить время приема лекарств, приема пищи и физических упражнений. Также могут помочь незначительные изменения в типах пищи, которую вы едите.

    Жить с

    Как мне лучше подготовиться к гипогликемии?

    Чтобы быть готовым к гипогликемии, вы можете предпринять некоторые шаги:

    • Помните о симптомах и лечите их как можно раньше.
    • Всегда носите с собой быстродействующие углеводы.
    • Часто проверяйте уровень глюкозы, особенно во время еды и физических упражнений.
    • Сообщите семье, друзьям и коллегам, что делать, если вам понадобится помощь.
    • Регулярно разговаривайте со своим врачом, чтобы составить и обновить свой план.
    • Носите медицинский браслет, который сообщает людям, что у вас диабет. Носите в сумочке или бумажнике карточку с инструкциями по лечению гипогликемии.

    Записка из клиники Кливленда

    Гипогликемия довольно часто встречается у людей с диабетом.Если не лечить, это может вызвать тревожные симптомы и даже серьезные проблемы со здоровьем. К счастью, вы можете избежать эпизодов гипогликемии, следя за уровнем сахара в крови. Вы также можете внести небольшие изменения в режим питания и упражнения.

    .
    13Янв

    Суп харчо оригинальный рецепт: Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    13 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

    Шаг 2

    Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

    Шаг 3

    Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

    Шаг 4

    Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

    Шаг 5

    Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

    Шаг 6

    Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

    Шаг 7

    Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

    Шаг 8

    В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

    Полезный совет

    Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

    Кстати

    Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.
     

    Оригинальный суп харчо по-грузински – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    Для приготовления оригинального мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты и специи. Нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки порционными кусочками.

    Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой, добавляем половину головки репчатого лука, небольшой кусочек моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

    После того как бульон в кастрюле закипел снимаем образовавшуюся пену, высыпаем черный перец горошком и прикрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив огонь плиты.

    Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем на полчаса.

    Наливаем в сковороду три-четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем её на плите.

    Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

    Нарезанный лук выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем его до прозрачности на высоком огне плиты.

    Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

    Высыпаем измельченный грецкий орех в сковороду к обжаренному репчатому луку.

    Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра, одну столовую ложку хмели-сунели, семьдесят граммов ткемали, по одной чайной ложке два вида аджики и тщательно перемешав все ингредиенты тушим нашу смесь порядка четырех минут.

    Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты, наливаем два половника бульона и перемешав тушим еще пару минут закрыв крышкой.

    Через сорок минут убираем из кастрюли лук с морковью, выкладываем рис и прикрыв крышкой варим порядка десяти минут.

    Добавляем через десять минут в кастрюлю по вкусу соль и выкладываем заправочную смесь из сковороды.

    Даём супу закипеть и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю лавровый лист, сушеную зелень базилика, укропа и петрушки.

    Готовим вкусно, готовим просто, готовим сытный и наваристый мясной суп харчо дома вместе!

    Приятного аппетита, Дорогие друзья!

    Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

    Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

    Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

    Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

    Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

    Старинный рецепт супа харчо

    Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

    Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

    Ингредиенты:

    • Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
    • Холодная вода -2л
    • Репчатый лук – 1 большая головка
    • Грецкие орехи -1,5 стакана
    • Сливы кислые – 0,5 стакана
    • Кукурузная мука – 1ст. л.
    • Хмели-сунели – 1ч.л.
    • Стручковый перец – 1шт
    • Чеснок – 5зубчиков
    • Кинза – 1пучок
    • Лавровый лист – 2листочка
    • Черный перец – по вкусу
    • Петрушка – 1пучок
    • Соль.

    Приготовление:

    Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

    Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

    Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

    В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

    Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

    Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

    Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

    Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

    Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

    Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

    Ингредиенты:

    • Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
    • Крупа перловая – 0,5ст
    • Картофель – 2шт
    • Помидоры – 2шт
    • Кетчуп острый – по вкусу
    • Лук – 2шт
    • Чеснок – 2зубчика
    • Болгарский перец – 1шт
    • Морковь –2шт
    • Чернослив– 15шт
    • Карри – 0,5ч.л.
    • Красный жгучий перчик – 1шт
    • Черный перец горошком
    • Соль
    • Лавровый лист

    Приготовление:

    Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

    Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

    Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

    Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

    Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

    После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

    Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

     За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

    Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

    После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

    За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

    Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

    Всем приятного аппетита!

    Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

    Вкусное харчо из копченой свинины

    Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 600гр
    • Перец молотый – 1ч.л.
    • Помидоры – 4шт.
    • Рис – 100гр.
    • Картошка – 3шт.
    • Лук – 2шт.
    • Вода – 2л.
    • Чеснок – 1шт.
    • Масло растительное – 30гр.
    • Зелень и соль – по вкусу

    Приготовление:

    В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

    Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

    Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

    Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

    Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

    В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

    Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

    Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

    Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

    Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

    Суп харчо с рисом и орехами

    Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

    Ингредиенты:

    • Грецкие орехи – 50гр
    • Помидоры – 3шт
    • Лук репчатый – 1шт
    • Чеснок – 2зубчика
    • Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
    • Рис – 100гр
    • Растительное масло
    • Кориандр – 0,5ч. л.
    • Вода – 1л
    • Соль – по вкусу
    • Кинза или петрушка – для сервировки

    Приготовление:

    Мелко нарезаем лук.

    Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

    Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

    Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

    Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

    Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

    Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

    В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

    Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

    Суп харчо для вегетарианцев готов.

    Приятного аппетита!

    Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

    Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

    Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

    Ингредиенты:

    • Мясо говядины – 300гр.
    • Рис не пропаренный – 3ст.л.
    • Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
    • Морковь – 1 корнеплод
    • Лук – 2шт.
    • Грецкие орехи – 60гр.
    • Масло –  по вкусу
    • Петрушка или кинза
    • Хмели-сунели – по вкусу
    • Черный перец – 1ч.л.
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

    Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

    Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

    Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

    Далее добавляем нашу обжарку.

    Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

    Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

    Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

    Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

    Суп харчо следует подавать со сметаной.

    Суп «Харчо» с курицей и рисом

    Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

    Ингредиенты:

    • Курица – 1кг
    • Вода – 3л.
    • Рис – 100гр.
    • Кинза – пучок
    • Лук – 3шт.
    • Чеснок –4зубчика
    • Морковь – 1корнеплод
    • Корень петрушки — 1шт.
    • Томатная паста – 1ст.л.
    • Помидоры –5шт.
    • Грецкие орехи – 60гр.
    • Ткемали – 2ст.л.
    • Картофель – 2шт.
    • Лавровый лист
    • Соль – по вкусу
    • Молотый перец – по вкусу
    • Душистый перец –6горошин
    • Кориандр молотый –2 ч.л.
    • Хмели-сунели –3 ч.л.
    • Чабер – по вкусу
    • Паприка – 1ст.л.

    Приготовление:

    Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

    Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

    Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

    Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

    После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

    После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

    Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

    Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

    Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

    Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

    Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

    Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

    Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

    Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

    После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

    Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

    Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

    Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

    Суп-харчо с солеными огурчиками

    Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости – 800гр
    • Рис – 0,5стакана
    • Морковь – 1шт
    • Помидор – 1крупный
    • Лук – 1головка
    • Соленые домашние огурчики – 2шт
    • Чеснок – 4зубчика
    • Грецкие орехи – 80гр
    • Зелень – 3пучка
    • Ткемали – 2ст. л.
    • Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

    После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

    Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

    Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

    Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

    Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

    Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

    Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

    Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

    Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

    Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

    Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

    Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

    Суп «Харчо» из баранины

    Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

    Ингредиенты:

    • Баранина – 500гр
    • Рис – 100гр
    • Соус Ткемали – 70гр
    • Сладкий перец – 1шт
    • Морковь – 1шт
    • Лук – 2головки
    • Грецкие орехи – 100гр
    • Томатная паста – 60гр
    • Кинза – 1пучок
    • Красный молотый перец – 1ч.л.
    • Хмели-сунели, соль – по вкусу

    Приготовление:

    В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

    Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

    В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

    Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

    Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

    Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

    Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

    В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

    Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

    Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

    Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

    Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

    Ингредиенты:

    • Говядина, свинина или телятина – 500гр
    • Рис не пропаренный – 4ст.л.
    • Картофель крупный – 2шт
    • Оливковое масло для жарки
    • Томаты без шкурки – 3шт
    • Лук – 2шт
    • Чеснок – 1зубчик
    • Лавровые листочки
    • Хмели-сунели – 1ч. л.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Зелень – 2пучка
    • Сушеный базилик – 1ч.л.

    Приготовление:

    В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

    Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

    Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

    Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

    Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

    Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

    Измельчаем зелень.

    Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

    Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

    Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

    Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины – 1,5кг
    • Кипяченая вода – 1л
    • Лук репчатый – 2головки
    • Масло сливочное – 400гр
    • Томатная паста – 80гр
    • Помидоры – 2шт
    • Грецкие орехи – 100гр
    • Кукурузная мука – 2ч.л.
    • Чеснок – 3зубчика
    • Хмели-сунели – по вкусу
    • Красный молотый перец – по вкусу
    • Кинза – по вкусу

    Приготовление:

    Нарезаем мясо на порционные кусочки.

    Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

    Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

    Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

    Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

    Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

    Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

    Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

    Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

    Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

    Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

    Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

    Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

    Ингредиенты:

    • Мясо говядина – 500гр
    • Рис – 1стакан
    • Лук – 1шт
    • Чеснок – 2зубчика
    • Томатная паста – 2ст.л.
    • Грецкие орехи – 50гр
    • Соль – по вкусу
    • Зелень кинзы – по вкусу
    • Специи – по вкусу

    Приготовление:

    Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

    В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

    Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

    В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

    Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

    Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

    Семейный рецепт супа Харчо

    У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

    Ингредиенты:

    • Куриный насыщенный бульон – 2л
    • Отварная куриная грудка – 1шт
    • Рис – 250гр
    • Лук – 1шт
    • Помидоры – 2шт
    • Грецкие орехи – 50гр
    • Хмели-сунели – 1ч. л.
    • Кориандр – 1ч.л.
    • Сухая аджика – 1ч.л.
    • Чеснок – 1головка
    • Зелень петрушки – 1пучок
    • Соль, перец – по вкусу
    • Лавровый лист

    Приготовление:

    Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

    Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

    В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

    Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

    Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

    Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

    Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

    Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

    Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

    Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

    Приятного аппетита, вам и вашим близким!

    Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

    Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

    Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

    Ингредиенты:

    • Порубленная тушка курицы – 1шт
    • Лук – 1,2шт
    • Мука – 2ст.л.
    • Грецкие орешки – 100гр
    • Ткемали – 2ст.л.
    • Чеснок – 4зубчика
    • Хмели-сунели – 1ч.л.
    • Кинза или петрушка – 1пучок
    • Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

    Приготовление:

    Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

    Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

    После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

    Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

    Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

    Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

    Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

    Чудо грузинской кухни – суп-харчо

    Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости – 1кг
    • Холодная вода – 2л
    • Репчатый лук – 3шт
    • Морковь – 2шт
    • Помидоры – 4шт
    • Томатная паста – 1ст.л.
    • Рис – 200гр
    • Сливочное масло – 200гр
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Хмели-сунели – 1ч.л.
    • Аджика – 1ч.л.
    • Семена кинзы – 1ч.л.
    • Лавровый лист – 3шт
    • Душистый перец горошком – по вкусу
    • Петрушка – 1пучок

    Приготовление:

    Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

    Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

    Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

    Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

    Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

    Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

    Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

    Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

    Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

    Демонстрация данного рецепта находится здесь:

    Суп харчо с макаронами

    Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500гр
    • Вода – 2,5л
    • Томаты – 2шт
    • Грецкие орехи – 70гр
    • Лук репчатый – 1головка
    • Чеснок – 2зубчика
    • Макароны – 150гр
    • Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
    • Масло оливковое – для обжарки

    Приготовление:

    Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

    Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

    Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

    За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

    После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

    Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

    Грузинский острый суп харчо – классический рецепт приготовления

    Наваристый, вкусный суп харчо – национальное грузинское блюдо. Это не совсем простой суп, в нем очень много ингредиентов и потратить времени нужно будет больше, чем на обычный супчик. Но результат Вас порадует, вся семя будет в восторге от острого, пряного супа харчо! Готовьте по нашему рецепту и кушайте только самое лучшее!

    В переводе «харчо» – это говяжий суп, поэтому классикой считается варить его на говядине. Лучше всего брать мозговую косточку, тогда бульон будет вкусным и наваристым. Если вы не найдете соус ткемали, приготовленный из сливы, то вполне можно его заменить на полстакана гранатового сока. Главное, чтобы у супа появилась та самая заветная кислинка!

    Ингредиенты

    • Говядина – 500 гр.
    • Вода – 1,5 л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Рис – 100 г
    • Грецкий орех – 100 г
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Соус ткемали – 3 ст.л.
    • Томатная паста – 3 ст.л.
    • Лук – 1 шт.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Красный молотый перец – 0,5 ч.л.
    • Хмели-сунели – 1 ст.л.
    • Кинза – пучок
    • Соль – по вкусу

    Процесс приготовления

    Шаг 1. Отвариваем говядину до готовности с лавровым листом. Для этого потребуется 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса.

    Шаг 2. Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, мясо отделяем от кости, режем на средние кусочки и скидываем обратно в бульон. Лавровый лист можно не вынимать.

    Шаг 3. Рис хорошо промываем и скидываем в бульон к мясу, варим 15-20 минут.

    Шаг 4. Очищаем лук, нарезаем его и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотого цвета.

    Шаг 5. Нарезаем тонко болгарский перец и добавляем его к луку, немного пассеруем.

    Шаг 6. После пассеровки к овощам кладем томатную пасту и пару минут тушим.

    Шаг 7. Грецкий орех мелко нарезаем или измельчаем в кофемолке. Добавляем в сковододу к томатной пасте.

    Шаг 8. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и также кладем к томатной пасте.

    Шаг 9. В кастрюлю к говядине и рису добавляем соус ткемали, овощи с томатной пастой и орехами, мелко порубленную кинзу, красный молотый перец, соль и приправу хмели-сунели. Варим еще 5-10 минут на маленьком огне, затем накрываем крышкой и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

    Наш острый и наваристый суп харчо готов! Накрывайте на стол и зовите всех обедать!

    Калорийность и БЖУ

    № Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
    1 Говядина 500 94,5 62 0 935
    2 Бульон говяжий 1500 9 3 0 60
    3 Рис 100 6,7 0,7 78,9 344
    4 Грецкий орех 100 15,2 65,2 7 654
    5 Ткемали 60 0,12 0,18 9,12 39
    6 Томатная паста 60 1,5 0,18 10,02 48
    7 Лук 100 1,4 0 10,4 47
    8 Перец сладкий 100 1,3 0 5,3 27
    9 Масло растительное 20 0 19,8 0 179,8
    10 Кинза 40 0,84 0,2 0,76 9,2
    Итого: 2580 130,56 151,26 121,5 2343
    Итого на 100 грамм: 100 5,06 5,86 4,71 90,81

    Калорийность нашего супа харчо получается  90 Ккал на 100 грамм. Белков – 5,06 грамм, жиров – 5,86 грамм, углеводов – 4,71 грамм. По калорийности вполне подойдет на обед, будет сытно и очень вкусно!

    Видеорецепт супа

    Посмотрите видеорецепт супа харчо, а если понравится, подпишитесь на наш канал ютуба, поставьте класс и поделитесь видео с друзьями, пусть им будет тоже вкусно!

    Внимание! Рецепт на видео отличается от текстового рецепта!

    Видеорецепт супа харчо

    Понравился рецепт супа? А может Вы хотите приготовить диетические низкокалорийные супы? Тогда посмотрите еще три рецепта вкусных и полезных суп-пюре, тыквенный, грибной и из брокколи. Готовить их по нашим рецептам быстро и просто! Готовьте с удовольствием и кушайте в радость! Ваша Анна З.

    Просмотров записи: 551

    Посмотрите, это интересно:

    Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

    Рецепт супа харчо по-грузински

    Суп харчо по-грузински, рецепт приготовления которого мы хотим вам предложить, относится к категории сытных первых блюд. Он отличается насыщенным вкусом выраженным пряным ароматом -ему его придают используемый в процессе приготовления букет зелени и специй. Простой рецепт приготовления классического харчо не предусматривает определенное мясо, вы можете взять баранину, говядину, курицу или утку. Вкус супа получится бесподобным, если вы четко будете следовать рецепту. Предлагаем вам на выбор имеретинский суп харчо настоящий грузинский рецепт, в котором отсутствуют орехи, но присутствует огромное количество специй, придающие готовому блюду неповторимый, хорошо узнаваемый вкус и длительное послевкусие. Это блюдо рекомендуется начинать готовить примерно за 3 часа до подачи на стол, чтобы оно успело настояться.

    Вам понадобится:
    1 кг жирной говяжьей грудинки
    5-6 средних красных луковиц
    по 2 средних пучка кинзы и петрушки
    3-4 зубчика чеснока
    1 стручок острого зеленого перца
    кусочек тклапи 10х10 см (или по вкусу)
    1,5 ч.л харчо-сунели
    100гр риса
    молотый душистый перец
    лавровый лист
    соль, свежемолотый перец

    Итак, суп харчо традиционный грузинский рецепт, поехали:

    • Нарезаем подготовленное мясо небольшими кусочками, кладем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и оставляем вариться, как минимум на протяжении 2 часов, пока мясо не станет мягким.
    • Нарезаем на кусочки тклали, кладем в пиалу и заливаем кипятком для растворения.
    • Нарезаем кубиками лук и отправляем в кастрюлю вместе с рисом и букетом зелени (пучком петрушки и пучком кинзы), доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут.
    • Растираем в ступке с солью чеснок, добавляем нарезанный острый перец и зелень кинзы, перемешиваем.
    • Затем вливаем бульон ровно в том количестве, которое требуется для того, чтобы у вас получилась густая однородная кашица.
    • Вынимаем из кастрюли пучки петрушки и кинзы, добавляем подготовленную из, чеснока, зелени и специй кашицу, тщательно перемешиваем.
    На последнем этапе приготовления харчо по-грузински, рецепт классический которого мы рассматриваем, в кипящий мясной бульон добавляем харчо-сунели, предварительно размоченную в кипятке тклапи, душистый и черный перец, измельченную петрушку, соль и лавровый лист. Все вместе провариваем около 10 минут. Суп харчо готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

    классический пошаговый рецепт с фото

    Баранина (на кости) 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Рис белый 50 гр. Ткемали 30 мл. Чеснок 1 зуб. Аджика 10 гр. Грецкий орех 1 ч.л. Масло растительное 60 гр. Приправа Хмели-Сунели 50 гр. Томатная паста 1 ч.л. Сахар-песок по вкусу Кинза по вкусу Соль по вкусу Вода 3 л.

    Невероятно вкусный и ароматный суп харчо готов! Приятного аппетита!

    Харчо классический с ткемали

    Время приготовления: 1 час 45 минут.

    Количество порций: 8.

    Классический харчо варится на основе говяжьего бульона, для которого важно подобрать свежее качественное мясо. Не менее важно соблюдать последовательность операций и строго следовать технологии приготовления. Не пытайтесь сократить время готовки блюда и заменить указанные компоненты на другие, иначе получится вовсе не харчо. Ингредиенты:
    • Говядина – 0.5 кг
    • Вода – 3 л.
    • Рис белый – 120 гр.
    • Помидоры – 300 гр.
    • Лук репчатый – 400 гр.
    • Грецкий орех – 100 гр.
    • Ткемали – 150 гр.
    • Топленое масло – 1 ст.л.
    • Мука кукурузная – 1 ст.л.
    • Перец чили – 0.5 стручка
    • Перец душистый – 6 горошин
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Приправа «Хмели-Сунели» — 1 ч.л.
    • Тмин – 0.5 ч.л.
    • Кинза и петрушка – по пучку
    • Соль и черный молотый перец по вкусу
    Процесс приготовления:
    1. Тщательно промыть грудинку. Если она была заморожена, лучше размораживать при комнатной температуре.
    2. Порезать говяжью грудинку кусками, должно получиться около 20 кусочков. В кастрюлю объемом не менее 4 литров налить 3 литра воды, положить в нее мясо и поставить на огонь.
    3. После закипания воды уменьшить мощность огня и варить говядину 40-60 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. В момент, когда пена перестанет собираться, положить в воду лавр и горошины перца.
    4. С томатов снять кожицу, опустив их предварительно в кипяток на несколько секунд. Нарезать мякоть овоща на кусочки.
    5. Лук очистить и порубить кубиками, отправить на сковороду жариться до золотистого цвета. В процессе жарки лука добавить в сковороду ложку кукурузной муки.
    6. Затем в сковороду к луку всыпать порезанные томаты.
    7. Хорошо промытый белый рис тоже отправить на огонь и вместе с луком и томатами потушить 5-7 минут.
    8. Перебить очищенные грецкие орехи в блендере, чтобы оставались небольшие кусочки, нельзя перемалывать их в муку.
    9. Промыть и порезать ножом зелень кинзы и петрушки.
    10. В бульон забросить содержимое сковороды: рис, лук, помидоры.
    11. Следом в кастрюлю опустить ложку ткемали. Все перемешать и варить примерно 10 минут на среднем огне.
    12. За ткемали в кастрюлю следуют дробленые орехи.
    13. Истолочь в пряную однородную массу чеснок, кориандр, приправу «хмели-сунели», тмин, перец.
    14. Переместить все толченые ингредиенты в суп, размешать и готовить харчо минут 10-15, пока не сварится рис.
    15. Снять готовый харчо с плиты, посыпать порубленной зеленью, добавить порезанный жгучий перец, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

    Притягательный аромат мигом созовет всю семью к столу! А к супу подайте грузинский лаваш, лепешки или ржаной хлеб.

    Харчо в мультиварке

    Рецепт супа харчо в мультиварке относится к простым и немного видоизменным вариациям классического грузинского харчо. Вместо ткемали здесь используется томатная паста, которая так же, как и оригинальный ингредиент, дает необходимую кислинку.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг говядины.
    • 1 ст. риса длинного.
    • 2 луковицы.
    • 2 моркови.
    • 2 болгарских перца.
    • 3 картофелины.
    • 5 зубчиков чеснока.
    • 2 помидора.
    • Зелень.
    • Растительное масло.
    • Соль и специи по вкусу.
    • Грецкие орехи по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину ополоснуть водой, нарезать на куски средней величины.
    2. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и опустить в него мясо, выставив режим «Жарка» на 20 минут.
    3. Подготовить овощи: на терке потереть морковь, полукольцами порезать лук, кусочками измельчить болгарский перец, брусками нарезать картофель. С помидор снять кожицу и порезать мякоть.
    4. Поочередно добавлять к мясу овощи: сначала лук, спустя некоторое время – морковь и перец, а затем помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.
    5. Отмерить нужное количество риса и промыть его в холодной воде несколько раз. Обязательно брать рис, который не разваливается при варке.
    6. Опустить в чашу мультиварки рис и картофель, залить примерно 2 литра горячей воды.
    7. Всыпать соль и специи. К харчо хорошо подходят разные виды перца, лавровый лист, молотый кориандр, тмин. Есть и специальный комплекс приправ для супа харчо.
    8. Вслед за приправами и солью в суп отправить порубленный чеснок. Если хотите добавить грецкие орехи, которые обязательно присутствуют в традиционном рецепте, добавьте их вместе с чесноком, заранее порубив.
    9. Выставить режим «Тушение» на полтора-два часа и закрыть мультиварку крышкой.
    10. Разлить суп харчо в тарелки и посыпать зеленью. Подавать с хлебцами или лепешками.

    Суп харчо с имбирем и стручковой фасолью

    Суп харчо по этому рецепту получит особенно высокую оценку, если будет подан к обеду в холодный зимний день. Благодаря удачному сочетанию компонентов, он обладает не только согревающими свойствами, но и является хорошим помощником иммунитету в противостоянии вирусам.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 400 г.
    • Рис – 120 г.
    • Корень имбиря – 50 г.
    • Сладкий перец – 3 шт.
    • Стручковая фасоль – 200 г.
    • Морковь – 400 г.
    • Томатная паста – 200 г.
    • Вода – 3,5 литра.
    • Соль, перец, лавровый лист.
    • Сливочное масло.

    Процесс приготовления:

    1. Сварить бульон на основе говяжьего мяса. После закипания первую воду слить, снова залить свежую, довести до кипения и поставить на среднюю мощность, пусть варится около часа.
    2. Очищенный имбирь нарезать тонкой соломкой и добавить в бульон. Если воды в кастрюле стало намного меньше, предварительно долить кипятка до объема 3,5 -4 литра. Варить имбирь в бульоне примерно 30 минут.
    3. Промыть рис и добавить его в кастрюлю, на медленном огне варить около 20 минут.
    4. Стручковую фасоль отварить в воде в течение 5 минут, после слить воду, остудить стручки и нарезать их кусочками.
    5. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец порезать кубиками.
    6. На растительном масле обжарить морковь и перец, добавить специи и томатную пасту и все вместе жарить 5-7 минут.
    7. В кастрюлю с бульоном, где варятся рис и имбирь, добавить обжаренные овощи и стручковую фасоль, положить лавровый лист. Варить все вместе 5 минут, после дать супу настояться под крышкой еще столько же.

    По желанию в готовый харчо можно добавить зелени и молотых грецкий орехов.

    Суп харчо с бараниной

    Харчо с бараниной получается густым и очень сытным. Для бульона можно брать только баранину или комплектовать ее с говядиной, главное варить бульонную основу долго и не лениться снимать образовавшуюся накипь.

    Ингредиенты:

    • Баранина (или баранина с говядиной) – 1 кг.
    • По 1 луковице и морковке для бульона и по 2 шт. для супа.
    • Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
    • Корень сельдерея и петрушки.
    • 100 г риса.
    • 4 зубчика чеснока.
    • 5 томатов.
    • Кориандр, зира, бадьян и другие специи.
    • Соль, жгучий перец, зелень.

    Процесс приготовления:

    1. Очень хорошо вымыть мясо, можно брать и кости. Поставить в холодной воде их вариться. Снимать пену, как только она начнет образовываться, продолжать делать это до момента, пока она не перестанет появляться на поверхности воды. После добавить в бульон по 1 луковице и моркови, насыпать трав и приправ и томить бульон на медленном огне под крышкой часа три. Важно, чтобы вода при этом не булькала.
    2. В глубокой кастрюле или казане, где будет вариться харчо, развести ложку-две сливочного масла. Отправить туда порезанный кубиками лук, чуть пожарить, а потом влить пару ложек бульона и потушить.
    3. Ошпарить помидоры и уже очищенные от кожицы нарезать на кубики. Добавить в казан к луку.
    4. Достать из бульона кости, отделить мясо и, нарезав его кусочками, опустить в казан. Сюда же отправить специи. Их можно потолочь в ступке или помолоть, можно использовать готовую приправу для харчо.
    5. Процедить через марлю или очень мелкое сито бульон и влить его в казан.
    6. Следом отправить очень хорошо промытый рис.
    7. Посолить харчо, дать бульону с рисом закипеть и убавить огонь, накрыть казан крышкой. Минут 20 томить на маленьком огне.
    8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень и выключить огонь. Но крышку не открывать еще 15 минут. Только настоявшись, харчо загустеет и соберет весь букет ароматов.

    Харчо классический постный

    Этот рецепт можно отнести к современной гастрономической классике, поскольку в нем сохранены принципы здорового питания и при этом почти не нарушена аутентичность блюда. Постный харчо подходит для тех, кто соблюдает диету или постится, но это не значит, что такой суп не сможет утолить голод, им вполне можно насытиться.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан риса.
    • 1-2 луковицы.
    • Полголовки чеснока.
    • Полкило томатов.
    • 1 ст. л. томатной пасты.
    • 3 ст. л. соуса ткемали или горсть сушеных ткемали.
    • 3 лавровых листика.
    • Стручок острого перца.
    • 100 г грецких орехов.
    • Кинза и зелень петрушки.
    • Хмели-сунели.
    • Соль по вкусу.
    • Растительное масло.

    Процесс приготовления:

    1. Обжарить порубленный кубиками лук в растительном масле.
    2. Помидоры надрезать с двух сторон и опустить в кипяток. Подержав минутку, снять кожу с них и порезать произвольной формы кусочками.
    3. Промыть рис до получения светлой, прозрачной воды. Важно брать сорт, который не разварится и не превратится в кашу.
    4. Закипятить воду (около 2-3 литров) и всыпать в нее сначала лук, а после рис. Перемешать и убавить огонь. Варить рис с луком около 10-15 минут. Если используете не соус, а сами сливы ткемали, то на этом этапе их нужно вместе с рисом выложить в бульон, предварительно вымыв. Готовый соус закладывается в харчо позже.
    5. Приготовить заправку для супа: порубить зелень, чеснок и грецкие орехи. Это делается с помощью ножа или блендера. Порезать очищенный от семян острый перец. Смешать порубленные компоненты с кубиками томатов.
    6. Добавить полученную заправку в бульон. После положить в него ткемали. Соус можно приготовить самостоятельно, потушив вместе мякоть слив ткемали, рубленные кинзу, мяту, чеснок и кориандр.
    7. Вместе с заправкой и соусом проварить суп около 10 минут, затем снять с огня и подождать, пока харчо настоится, еще минут 10-15.

    Несмотря на отсутствие мяса, суп получается ароматным, аппетитным и потрясающе вкусным!

    Суп харчо: рецепт от нашей читательницы

    Ингредиенты:

    • Вода – 2 л
    • Говядина – ½ кг
    • Рис – 6 ст. л.
    • Паста томатная – 2 ст. л.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Масло сливочное – 40 гр.
    • Хмели-сунели – ½ ч. л.
    • Зелень кинзы – 1 пучок
    • Ткемали – 2 ст. л.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль, перец – по вкусу
    • Лист лавровый – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Очистите от шелухи репчатый лук, сполосните водой и нарежьте мелким кубиком.
    2. Разогрейте сковороду, положите на нее 40 грамм сливочного масла, когда масло растопится, добавьте порезанный лук. Обжарьте его до готовности. Понять, готов лук или нет можно по его внешнему виду – он должен стать золотистого цвета.
    3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему две столовые ложки томатной пасты. Потушите лук с пастой в течение трех минут.
    4. Мясо промойте, нарежьте на порционные кусочки и положите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на сильный огонь. Перед закипанием мясо даст много пены, обязательно удалите ее с помощью шумовки. Если пену не трогать, то бульон станет мутным, что отрицательно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусовых качествах. Отварите мясо до готовности.
    5. Когда мясо сварится, достаньте его и переложите на тарелку. Отставьте пока в сторону.
    6. Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем положите в кипящий бульон, убавьте огонь до среднего. Варите рис около 8-10 минут.
    7. Добавьте лук, обжаренный в томатной пасте, и проварите суп еще в течение 10-12 минут.
    8. Отваренное мясо нарежьте на мелкие кусочки и вновь положите в бульон.
    9. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите с помощью острого ножа или специального пресса для чеснока.
    10. Хорошо промойте кинзу и мелко нарежьте.
    11. За 5-10 минут до конца готовки добавьте в суп соль, кинзу, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, ткемали и перец.
    12. Готовый суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Харчо по-домашнему

    Попробуйте приготовить этот восхитительный, вкусный и питательный суп, настоящее сокровище национальной грузинской кухни. Готовится он традиционно из говядины, с добавлением томатной пасты, аджики и чеснока.

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина) – 0,5 кг
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Рис сырой – ½ стакана
    • Паста томатная – 1 ст. л.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Перец горошком – 5 шт.
    • Аджика – 2 ст. л.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Укроп, петрушка (свежие) – ½ пучка

    Процесс приготовления:

    1. Мясо хорошо промойте, а затем нарежьте на пластины толщиной около 1,5-2 см. каждую пластину нарежьте на небольшие кусочки. Не стоит делать их слишком маленькими. Постарайтесь, чтобы у вас получились квадратики размером 2 х 2 см.
    2. Положите мясо в глубокую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите мясо до кипения. Появившуюся пену снимайте сразу же, чтобы бульон не получился мутным. Как только мясо закипит, убавьте огонь и варите бульон при очень слабом кипении до полуготовности мяса (около 40-50 минут).
    3. Лук очистите от шелухи, сполосните водой и разрежьте на 2 части. Каждую часть нарежьте небольшими кубиками. Опустите нарезанный лук в суп.
    4. Половину стакана риса промойте под холодной водой до прозрачности, а затем добавьте его в суп. Проварите 20 минут.
    5. Зелень тщательно промойте, немного обсушите, а затем мелко нарежьте острым ножом.
    6. Добавьте в суп аджику, соль, часть нарезанного укропа (петрушки), и перец.
    7. На разогретую сковороду налейте растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте до растворения томатной пасты в масле. Вылейте в суп.
    8. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите.
    9. Положите в суп мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и оставшуюся часть зелени.
    10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 5 минут. Вкусный и ароматный суп готов. Приятного аппетита!

    Нежный суп харчо

    Ингредиенты:

    • Мясо говядины (лучше брать телятину) – 1 килограмм
    • Репчатый лук – 1 штука
    • Морковка – 1 штука
    • Томаты – 1 килограмм
    • Картофель – 5-6 клубней
    • Паста томатная (по вкусу)
    • Рис (лучше брать Жасмин) – 1 стакан
    • Зелень кинзы (по вкусу)
    • Зелень укропа (по вкусу)
    • Аджика (по вкусу)
    • Зелень петрушки (по вкусу)
    • Чеснок – 4-5 зубчиков

    Процесс приготовления:

    Совет: не обязательно использовать именно телятину, можно взять любое другое мясо. Следует помнить, что бульон должен получиться наваристым. Лучше всего сварить его заранее, потому что этот процесс достаточно затратный по времени: приготовление бульона займет у вас от 1,5 до 2 часов.

    1. Картофель очистить с помощью острого ножа или овощерезки. Хорошо промойте его под проточной водой. Нарежьте небольшими полосками.
    2. Морковь очистите от кожуры, сполосните водой. Нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
    3. Помидоры помойте в холодной воде, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
    4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
    5. Чеснок очистите и мелко нарежьте (сделать это можно либо острым ножом, либо пропустив чеснок через специальный пресс).
    6. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте на нее растительное масло. Положите на сковороду нарезанные помидоры, лук, морковь, чеснок. Добавьте 5-6 ложек бульона и оставьте овощи тушиться на 10-15 минут.
    7. Если вы варили бульон заранее, то поставьте кастрюлю с остывшим бульоном на огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте в бульон картофель и рис. Проварите в течение 20-25 минут до полной готовности риса и картофеля.
    8. Затем добавьте обжаренные овощи (лук, морковь, помидоры и чеснок). Убавьте огонь и варите суп около 15 минут при слабом кипении.
    9. В конце приготовления выключите плиту и дайте супу настояться под закрытой крышкой в течение часа.
    10. Петрушку промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Перед подачей на стол посыпьте суп мелкорубленной зеленью. По желанию можете добавить половинку дольки лимона. Приятного аппетита.

    Классический рецепт супа харчо

    Ингредиенты:

    • Говядина (лучше использовать грудинку) – 1 кг
    • Морковка (крупная) – 1 шт.
    • Лук репчатый – 4 большие головки
    • Крупа рисовая – 200 грамм
    • Сельдерей (небольшой кусочек)
    • Хрен (небольшой кусочек)
    • Горький перец – 1 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Душистого перца – 3 горошины
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Очищенные ядра грецкого ореха – 2 стакана
    • Соуса ткемали – 4 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка
    • Свежий базилик – 5 листиков
    • Зелень петрушки, кинзы и укропа – по вкусу
    • Приправа хмели-сунели – по вкусу
    • Шафран – 1 ст. л.
    • Соль, сахар и сок лимона – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Говядину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной примерно 5-7 см.
    2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее было достаточно для покрытия мяса. Доведите воду до кипения и положите куски мяса в кипящую воду. Снова доведите до кипения, а затем слейте воду.
    3. Хорошо промойте и мясо, и кастрюлю, в которой оно варилось. Залейте мясо чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь.
    4. Пока вода закипает, подготовьте овощи для бульона: почистите и помойте одну луковицу, одну морковку, кусок сельдерея и хрена. Разрезать овощи не нужно!
    5. Пока вода не успела закипеть, положите в кастрюлю к мясу подготовленные овощи. Дождитесь пока бульон закипит.
    6. После того, как бульон закипел, тщательно снимите всю пену, убавьте огонь (чтобы на поверхности были видны маленькие пузырьки, а не активное бурление) и добавьте шафран, лавровый лист. Посолите бульон, и оставьте его вариться на плите около 1,5-2 часов.
    7. Пока варится бульон, подготовьте оставшийся лук: очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
    8. Очистите грецкие орехи и измельчите их с помощью мясорубки, блендера или ступки.
    9. Тщательно промойте рис до прозрачной воды (примерно 7-10 раз).
    10. Помойте горький перчик. Разрезать его не нужно!
    11. Из готового бульона достаньте все овощи и специи. Добавьте промытый рис, целый перец и доведите до кипения. Будьте очень осторожны с перцем – он не должен развариться, иначе суп получится слишком острым.
    12. На сковородку добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до готовности.
    13. Когда бульон закипит, убавьте огонь и добавьте обжаренный лук.
    14. На чистую, сухую сковородку высыпьте орехи и немного обжарьте их. Так они отдадут супу больше вкуса и аромата.
    15. Добавьте в суп орехи, а затем – соус ткемали, шафран и приправу хмели-сунели и дайте потомиться при слабом кипении около 20 минут.
    16. В это время помойте зелень и мелко нарежьте. Как только рис в супе будет готов, отправьте приготовленную зелень в кастрюлю. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в суп. Оставьте харчо на плите еще на 3-5 минут, а затем выключите огонь.
    17. По желанию вы можете добавить в суп немного сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!

    Суп харчо: классический рецепт, ингредиенты, секреты приготовления

    Невероятно вкусное, сытное и ароматное первое блюдо, все это — суп харчо. Это блюдо — гордость грузинской кухни. Его готовят для родных, близких и друзей, им угощают дорогих гостей, а также в национальных ресторанах оно обязательно есть в меню. Если вы решили познать грузинскую кухню, начните именно с харчо.

    Обязательные компоненты

    Существует огромное количество вариаций приготовления этого блюда. В нем появились новые специи и продукты. Но в рецепте настоящего супа харчо есть обязательные ингредиенты, которые просто обязаны присутствовать в супе:

    • Мясо говядины — на грузинском «суп харчо» означает «мясо говядины в бульоне». Но многие используют свинину, курицу и баранину. Хотя в классическом рецепте харчо готовится именно из говяжьей мясистой грудинки на косточке, которая дает крепкий наваристый бульон.
    • Соус ткемали и тклапи. В классическом харчо из говядины не должно быть томатной пасты. Вместо нее кладут тклапи — высушенную пасту из алычи сорта ткемали. Но есть альтернатива — соус ткемали. Его гораздо проще купить в магазинах. Только при выборе соуса убедитесь, что алыча является основным компонентом. Если же вы не нашли ни то, ни другое, смело замените эти компоненты гранатовым соком. Ниже представлено фото тклапи.
    • Какой рис нужен для супа харчо? Лучше всего подходит круглозерный крахмалистый сорт этой крупы. В классическом рецепте харчо используют именно такой рис.
    • Еще одной обязательной составляющей являются грецкие орехи. Именно они придают изюминку супу и не только ему. Ведь грузины очень любят добавлять их в различные блюда.
    • Приправы для супа харчо. В этот суп добавляют хмели-сунели или, по-русски говоря, «сухую смесь». В ней собран букет трав и пряностей, которые так необходимы для приготовления блюд. Найти оригинальную приправу достаточно сложно, поэтому можете взять их по отдельности: кардамон, зиру, кориандр, пажитник, шафран, базилик, кинза и острый перец.

    Классический харчо из говядины

    Для того чтобы приготовить этот суп, нужен следующий набор продуктов:

    • Мясо говядины на косточке — 400 граммов.
    • Тклапи — листок размером с ладонь или соус ткемали — три столовых ложки.
    • Рис — четыре столовых ложки.
    • Чеснок — одна головка.
    • Орехи грецкие — половина стакана.
    • Хмели-сунели — одна чайная ложка.
    • Зелень кинзы и петрушки — по одному крупному пучку.

    Алгоритм приготовления харчо по классическому рецепту таков:

    1. Мясо промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ставим вариться. Когда все закипит, оставляем медленный огонь и варим два часа, снимая пену.
    2. Когда мясо будет готово, отделяем его от костей и снова опускаем в бульон.
    3. Рис промываем и опускаем в бульон. Так же возьмите по трети зелени, завяжите пучки нитками.
    4. Рис варится около четверти часа, за это время нужно растолочь орехи и обжарить их без масла на сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
    5. Чеснок измельчить, зелень порубить.
    6. Теперь отправляем в кипящий бульон тклапи или ткемали, треть нарезанной зелени, грецкие орехи, чеснок и хмели-сунели.
    7. Выключаем огонь и даем настояться супу около 15 минут. Разливаем классический харчо из говядины по тарелкам. Посыпаем оставшейся зеленью и зовем всех к столу.

    Пошаговый рецепт супа харчо

    На западе Грузии распространен следующий вариант блюда. Его можно подавать как густой суп и как второе. Здесь не требуется тклапи, что делает приготовление более легким. Плюс ко всему, этот суп харчо острый и придется по вкусу любителям пикантности. Интересной особенностью является отсутствие риса.

    Итак, что необходимо для супа харчо:

    • Мякоть говядины — один килограмм.
    • Томаты в собственном соку — 400 граммов.
    • Лук репчатый — семь головок.
    • Орехи грецкие — 80 граммов.
    • Красное вино сухое — 150 миллилитров.
    • Томатный сок — пять столовых ложек.
    • Масло сливочное — 30 граммов.
    • Аджика — три столовых ложки.
    • Зелень петрушки — один пучок.
    • Смесь перцев — одна столовая ложка.
    • Хмели-сунели — две чайные ложки.
    • Шафран — одна столовая ложка.
    • Кориандр в зернах — 10 штук.
    • Соль — на ваш вкус.
    • Масло растительное — для обжарки.

    Готовим суп так:

    1. Мясо нарезать брусочками, поперчить, обмазать растительным маслом, оставить на 15 минут, а после обжарить.
    2. Лук мелко режем и обжариваем на смеси сливочного и растительных масел до золотистого цвета. Теперь солим, перчим и заливаем вино.
    3. Обжаренное мясо отправляем к вину, немного присаливаем и готовим, пока не выпариться алкоголь.
    4. Томаты растереть и отправить к мясу вместе с томатным соком. Тушим все 20 минут.
    5. Кориандр и орехи растолочь и измельчить, петрушку мелко порезать.
    6. Отправляем в мясо шафран, половину петрушки, аджику, кориандр, хмели-сунели и орехи. Томим все пять минут и выключаем. Засыпаем оставшейся зеленью и даем настояться четверть часа.

    Суп с красной фасолью

    Следующий пошаговый рецепт супа харчо содержит такой ингредиент, как красная фасоль. Суп получается очень сытным и вкусным.

    Нам нужно:

    • Фасоль- 170 граммов.
    • Говяжья грудинка — 350 граммов.
    • Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
    • Мясистые томаты крупные — четыре штуки.
    • Орехи грецкие — 40 граммов.
    • Чеснок — четыре зубчика.
    • Хмели-сунели — одна чайная ложка.
    • Ткемали — три столовых ложки.
    • Соль, молотый черный перец — на ваш вкус.
    • Лавровый лист — три штуки.
    • Масло растительное — для зажарки.
    • Зелень петрушки — один пучок.

    Метод готовки:

    1. Фасоль заливаем водой и оставляем набухать на ночь.
    2. Мясо промыть и поставить вариться на медленный огонь вместе с лавровым листом в течение двух часов. Не забывайте снимать пену.
    3. Лук с морковью нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, чеснок мелко порубите, орехи измельчите, томаты пробланшируйте и перетрите в пюре.
    4. Мясо отделите от костей, порежьте и отправьте обратно в бульон.
    5. Фасоль промойте, опустите к мясу. Также заложите в бульон орехи, соус ткемали, обжарку, томаты, чеснок и томите все 30 минут. Посолите и добавьте приправу.
    6. Суп выключить, добавить порезанную зелень и дать настояться под крышкой около 20-30 минут.

    Харчо с томатной пастой

    За основу лучше взять классический рецепт харчо и адаптировать его под те продукты, которые нам доступны и привычны.

    Итак, нам нужно:

    • Рис, грецкие орехи, гранатовый сок — по пол стакана каждого продукта.
    • Говядина — один килограмм.
    • Томатная паста и мука — по одной столовой ложке.
    • Морковь — две штуки.
    • Лук репчатый — три головки.
    • Чеснок — пять зубчиков.
    • Зелень кинзы, базилика, петрушки — по одному пучку.
    • Корень петрушки и перец острый — по одной штука.
    • Соль, хмели-сунели — на ваш вкус.
    • Лавровый лист — четыре штуки.
    • Перец горошком — 10 штук.

    Способ приготовления:

    1. Мясо залить двумя литрами воды, положить лавровый лист и варить около двух часов на медленном огне снимая пену.
    2. Морковь нарезаем кубиками, корень петрушки натереть на терке, лук порезать полукольцами и обжарить его на растительном масле. После добавить муку, разведенную с ложкой воды. Потомите пару минут.
    3. Мясо нужно отделить от кости, нарезать на порционные куски, опустить в бульон. Также добавьте морковь, варите ее 10 минут. Затем отправьте заранее промытый рис.
    4. Пока рис варится, орехи измельчить в блендере вместе с перцем.
    5. Кинзу, чеснок и базилик мелко порубить. Острый перец порезать кружочками. Если хотите суп поострее, не убирайте семена.
    6. После того как рис проварился с момента закипания 10 минут, добавляем в общую массу обжаренный лук, корень петрушки, орехи с перцем и томатную пасту. Варим все пять минут.
    7. Теперь вливаем гранатовый сок, соль и хмели-сунели. Томим еще пять минут и в почти готовый суп отправляем острый перчик, чеснок, зелень. Варим еще пару минут на медленном огне.
    8. Выключаем суп и даем ему настояться четверть часа под крышкой.

    Суп из баранины: рецепт

    Как сварить суп харчо из баранины? Легко и просто. Нужно просто купить нужные ингредиенты и точно следовать рецепту.

    • Мясо молодого барашка — половина килограмма.
    • Рис и грецкие орехи — по 100 граммов.
    • Перец болгарский и морковь — по одной штуке.
    • Лук репчатый — три штуки.
    • Соус ткемали и томатная паста — по 60 граммов.
    • Зелень кинзы и петрушки — по одному среднему пучку.
    • Соль, красный молотый перец, хмели-сунели — на ваш вкус.

    Этапы пошагового приготовления:

    1. С мяса срежьте жир и прожилки, порежьте на порционные куски. Жир не выбрасывать.
    2. Мясо залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавить до медленного огня и варить около часа, снимая пену.
    3. Лук и болгарский перец мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.
    4. На сковороде растопите жир и поместите туда лук и морковь, немного посолите и томите около 15 минут.
    5. Теперь отправьте туда болгарский перец, ткемали, томатную пасту, потушите еще несколько минут и уберите с огня.
    6. Зелень порубите, орехи измельчите.
    7. Спустя час мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить.
    8. Мясо возвращаем в кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. Также закидываем туда рис.
    9. Спустя 10 минут отправляем в суп зажарку.
    10. Минут через пять положите в массу соль, приправы, орехи и кинзу с петрушкой. Варим еще 10 минут.
    11. После окончания варки отключаем огонь и даем настояться четверть часа.

    Суп с черносливом

    Понадобятся такие ингредиенты:

    • Баранина — 500 граммов.
    • Чернослив — 200 граммов.
    • Рис и томатная паста — по 100 граммов.
    • Чеснок — четыре зубка.
    • Репчатый лук — две головки.
    • Соль, ткемали, аджика, кинза, хмели-сунели — на ваш вкус.

    Метод готовки:

    1. Мясо нарежьте, залейте водой и готовьте час, снимая пену.
    2. Чернослив промойте и мелко порежьте. Отправьте его к мясу через полчаса после закипания бульона.
    3. Через час всыпьте рис, мелко порезанный лук и разогретую на сковороде томатную пасту.
    4. Через 15 минут суп посолите, добавьте приправы, ткемали и чеснок пропущенный через пресс. Потомите пару минут и отключите огонь.

    Харчо с уксусом и томатами

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости — один килограмм.
    • Рис — 100 граммов.
    • Свежие помидоры — шесть штук.
    • Морковь и лук — по одной штуке.
    • Кинза — средний пучок.
    • Чеснок — целая головка.
    • Уксус яблочный — одна чайная ложка.
    • Красный и черный молотый перец, соль, кориандр, хмели-сунели на ваш вкус.
    • Масло топленое — две столовые ложки.

    Способ готовки:

    1. Лук и морковь нарежьте кольцами.
    2. Кинзу и чеснок мелко порубите.
    3. Из томатов сделайте пюре.
    4. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле в глубокой кастрюле около 10 минут до легкой корочки.
    5. Далее полейте баранину уксусом, выложите овощи и все специи, перемешайте. Потомите пару минут.
    6. Теперь залейте массу томатным пюре и добавьте половину зелени. Доведите все до кипения.
    7. Залейте все двумя литрами воды, поставьте медленный огонь и варите все час с момента закипания.
    8. Примерно за 10 минут до готовности всыпьте хорошо промытый рис.
    9. В конце варки добавляем чеснок и оставшуюся половину кинзы. Отключите огонь и настаивайте суп под крышкой четверть часа.

    Харчо из свинины и картофеля

    Если вы не любите говядину и баранину, можно приготовить суп со свининой. Нам понадобится:

    • Свинина на косточке — 350 граммов.
    • Томатная паста — 60 граммов.
    • Картофель — пять штук.
    • Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
    • Чеснок — четыре зубчика.
    • Соль, перец черный, хмели-сунели, сушеный базилик — на ваш вкус.

    Готовим так:

    1. Мясо вымочите в воде полчаса, после поместите в кастрюлю и залейте двумя литрами кипятка. Варить 15 минут.
    2. Картофель нарезать соломкой и отправить в бульон, пусть томиться 15 минут.
    3. Морковь и лук мелко порезать, залить томатной пастой и потушить 10 минут на сковороде. После этого отправить в суп.
    4. Через 10 минут добавить специи, соль, натертый чеснок и варить еще семь минут. Харчо готов!

    Суп с курицей

    Продукты:

    • Курица — 300 граммов.
    • Лук репчатый — три головки.
    • Морковь — три штуки.
    • Рис — 100 граммов.
    • Корица — четверть чайной ложки.
    • Соль, хмели-сунели — по вкусу.

    Готовим таким образом:

    1. Мясо поставить вариться и через 20 минут вынуть его порезать на мелкие кусочки и вернуть в бульон.
    2. Лук с морковью смолоть в пюре и смешать с томатной пастой.
    3. Рис хорошо промыть, засыпать к мясу.
    4. Через 15 минут овощи, соль, хмели-сунели опустить к мясу, варим еще 5-7 минут.
    5. Выключить плиту и оставить суп настаиваться на четверть часа.

    Советы

    Чтобы харчо получился вкусным, возьмите на заметку:

    • Вместо ткемали и тклапи используйте гранатовый сок.
    • Используйте молодое мясо.
    • Если вам попалось старое мясо, замочите его на полчаса в водке или в воде с уксусом.
    • Чеснок добавляйте в конце варки, чтобы он не потерял свой аромат.
    • Если бульон получился мутным, просто процедите его.
    • Если вы не очень любите запах баранины, добавьте в конце варки немного лимонного сока и прокипятите суп минут пять.
    • Обязательно дайте настояться харчо под крышкой минут 15, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.

    Следуя этим легким и простым советам, вы получите вкусный и ароматный харчо.

    Харчо (суп из курицы и грецких орехов)

    Этот суп известен на всю Россию, несмотря на то, что его происхождение — грузинское. По консистенции суп напоминает густое тушеное мясо, он должен быть острым и кислым, причем большая часть кислоты поступает из томатной пасты и слив. Особым компонентом этого блюда является обильное использование грецких орехов, которые действуют подобно молочным продуктам, округляя кислый вкус тушеного мяса и создавая более богатую и шелковистую текстуру.

    Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

    Информация о питании на порцию: 460 калорий, 33 г белка, 40 г углеводов, 4 г клетчатки, 19 г общего жира, 3,5 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 120 мг холестерина, 490 мг натрия

    * Примечание: если вы используете консервы, которые имеют тенденцию быть солеными, разбавьте их таким же количеством воды. ** Можно заменить молотые семена горчицы. Пажитник можно найти на этнических рынках. На 4 1/2 литра супа

    • 2 фунта, куриные бедра без кожи и костей (6-8 бедер, в зависимости от размера)
    • 2 литра куриного бульона *
    • 5 чернослив без косточек (чернослив)
    • 1/2 стакана томатной пасты
    • 1 стакан длиннозерного риса
    • 3 больших или 4 мелких и средних красных луковицы, мелко нарезанных
    • 2 пучка свежей кинзы (кориандра), мелко нарезанного (около 1 стакана)
    • 2 мелко нарезанных пучка свежей петрушки (примерно 2 стакана)
    • 3-4 зубчика чеснока, очищенные
    • Соль
    • 1 свежий зеленый перец чили (например, серрано или халапеньо)
    • 1 свежий красный перец чили (например, перец Фресно) или другой зеленый перец
    • 1 стакан мелко нарезанных грецких орехов
    • 2 столовые ложки молотого кориандра
    • 2 столовые ложки измельченной свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
    • 1 столовая ложка молотого пажитника **
    • 2 лавровых листа
    • Черный перец по вкусу
    • 1 Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
    • 2 Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину нарезанной петрушки и тушите еще 15 минут.
    • 3 Тем временем посыпьте зубчики чеснока щепоткой соли и мелко нарежьте их. Разрежьте перец пополам, удалив семена, и также мелко нарежьте перец. В миске смешайте чеснок и перец с грецкими орехами и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку и кинзу.Добавьте к измельченной смеси около 1 стакана горячего супового бульона и перемешайте. Вмешайте нарезанную смесь обратно в кипящий суп и добавьте кориандр, мяту, пажитник и лавровый лист. Варите суп еще 10 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

    Ужин Рецепт грузинского супа Харчо

    рецептов ужинов


    Харчо — традиционный грузинский суп, который обычно содержит пюре из говядины, риса, грецких орехов и алычи.На этот раз мы будем использовать баранину вместо говядины.

    Ингредиенты

    • 2 кг ребрышки ягненка (обрезанные от жира), для тушеного ягненка
    • 2 луковицы, 1 неочищенная для тушеного ягненка и 1 нарезанная кубиками для супа рагу из баранины
    • 3 стебля сельдерея, для рагу из баранины
    • 2 лавровых листа, для рагу из баранины
    • 2 чайные ложки соли, 1 для тушеного ягненка и 1 для супа
    • 1 чайная ложка черного перца, половина чайной ложки для тушеного мяса и еще половина для супа
    • 7 зубчиков чеснока, 3 для тушеного ягненка и 4 мелко нарезанных для супа
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 перца чили, свежие или сушеные
    • 2 красных перца, нарезанных кусочками
    • 1 банка консервированных помидоров, в их собственный сок
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 стакан нута
    • 1 стакан риса, промытого и высушенного
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка тмина

    Pre участок

    Приготовьте рагу из баранины.Лучше сделать это за день до этого, чтобы жир поднялся вверх, а вы удалили этот жир. Положите бараньи ребрышки в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Слейте воду, промойте ребра и залейте новой водой. Снова довести до кипения. Снимаем пену. Добавить все овощи (лук не очищать, будет больше вкуса и цвета), соль, черный перец, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 2-6 часов (чем дольше, тем лучше). Удалите овощи (выбросьте) и ребрышки (отложите в сторону).Оставьте рагу на ночь. Утром удалите жир с тушеного мяса.

    В другой кастрюле нагрейте масло, поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, тмин, кориандр, перец и готовьте еще несколько минут.

    Добавьте красный перец. Варить 2 минуты, затем добавить помидоры со всем соком и томатной пастой. Варить около 5-10 минут. Добавить нут и залить тушеной бараниной. Варить, пока нут не станет мягким (около 30 минут), добавить рис и варить около 10 минут, пока рис не будет готов.

    В конце добавить ребрышки ягненка. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте несколько капель лимонного сока.

    Подавать со свежим кориандром.

    Чтобы узнать больше о вкусных блюдах, посетите раздел «Рецепты ужинов» на нашем сайте!


    Советский суп на вкус свободы в новой стране — Вперед

    Изображение предоставлено Flickr

    Если вы русский, то вы неявно знаете, что, как и в случае с деревом из пословиц в лесу, на самом деле еды не было, если не было супа.Или, как говорила моя бабушка, если бы мы не ели суп, наши кишки (кишечник) высохли. Следовательно, я потратил большую часть своей жизни на суп.

    Как и любая кухня иммигрантов, новая страна моей семьи проникла и изменила то, как мы едим за 30 с лишним лет в Канаде. Один из таких моментов наступил, когда мне было 14 лет, когда мы здесь уже 12 лет. Я вернулся из летнего лагеря и объявил, что с красным мясом покончено. Не помню почему, но подозреваю, что это больше связано с тем, чтобы «быть крутым», чем с благополучием крупного рогатого скота.

    Для русских вегетарианство было неслыханным удовольствием. Вы ели то, что было доступно. Но я был упрям, а мама не очень хотела готовить двойные обеды. Мы стали есть больше курицы и рыбы и меньше красного мяса. Но некоторые вещи были священными. Суп был одним из них, и в этом супе часто было мясо.

    Мама решила эту проблему несколько недель спустя за обеденным столом в Шаббат в виде харчо . Он не был похож на любой другой суп, который я знал, и на вкус.Во-первых, наверху было много чего-то зеленого, это не была петрушка. И были грецкие орехи. Я был заинтригован, это был Шаббат, поэтому у меня не было желания драться. Я взял ложку и съел все, что было под рукой. Вкус был интенсивный — острый и немного пряный, со вкусом свежей зелени, пронизывающим все, и густого бульона с легким хрустом от грецких орехов.

    Позже я узнал, что харчо — это грузинский суп, приготовленный из грецких орехов, гранатовой патоки, кинзы и хмели-сунели , смеси специй.Это было в начале 90-х, поэтому гранатовая патока и кинза были практически неслыханными в нашем городке средних размеров в прериях. В супе все было соответственно иначе — экзотично, но не по-русски. К тому же мне понравилось название с его резкими гортанными звуками. Мы часто ели его после субботней трапезы.

    Харчо также немного символичен для всего советского проекта — грузинский суп, который попал в грандиозное советское предприятие, а выходил на другом конце, превратился в повсеместный продукт, доступный в кафетериях и немногих элитных ресторанах. одинаково.Рецепт моей матери был взят из учебника под названием «Советская и зарубежная кухня», напечатанного в Москве в 1977 году. Рецепты отмерены на отдельные порции, поэтому повар мог просто умножить на сколько угодно десятков или сотен ртов. Моей маме удалось передать его через друга, который работал в книжном магазине — кулинарные книги были настолько редки, что они заняли драгоценное место в нашем багаже, когда мы уезжали.

    Этот шаббат ознаменовал начало любви моей семьи к кухне южных советских республик вокруг Каспийского моря, так что к настоящему времени на нашей кухне в «Старой стране» осталась тенденция к грузинским, армянским и азербайджанским блюдам. — супы с названиями типа бозбаш и воспапур — несмотря на то, что мы были из Ленинграда, что примерно в 1500 милях от нас.

    Спустя годы, когда я снова начал есть мясо, я обнаружил, что харчо традиционно готовят из говядины, что я предпочитаю сейчас. В конце концов я тоже понял, что мама готовила вегетарианские супы не только для меня. Это также отразило наше повышенное соблюдение правил, что было невозможно в СССР. С нашим вегетарианским блюдом харчо не имело значения, ели мы мясную или молочную пищу — мы всегда могли начать с настоящего, сытного советского супа.

    Теперь я готовлю свои собственные советские супы, особенно харчо . На них уходит много времени, но это густые, подходящие для еды супы, которые я обычно замораживаю порциями на потом. В Шаббат он может сопровождаться халой или быть прелюдией к легкому блюду из салатов.

    Мне нравится думать об этом сейчас как о советском супе, который использовался как шаббат на капиталистическом западе. За прошедшие годы именно ароматы харчо стали мне ближе по вкусу, чем любое традиционное русское блюдо.

    Леа Зельцерман, писатель и редактор из Торонто, в настоящее время исследует истории советской еврейской иммиграции 1970-х годов. Найдите ее в Интернете по адресу http://leazeltserman.com.

    Ella’s Vegetarian Харчо На 6-8 человек

    1 крупный или 2 средних луковицы, крупно нарезанные (2 стакана)
    2 столовые ложки растительного масла
    1 банка (28 унций) итальянских помидоров, разрезанных на четвертинки (не выбрасывайте сок)
    6 стаканов воды
    2 чайные ложки соли или вкус
    1/3 стакана длиннозерного риса или риса басмати
    2 столовые ложки смеси специй хмели и сунели *
    2-4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
    1 большой пучок свежей кинзы
    1 пучок итальянской петрушки
    1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
    1 столовая ложка гранатовой патоки

    1) В большой кастрюле (4 литра) разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, убавьте огонь и обжарьте 5-7 минут, пока он не подрумянится.

    2) Добавьте помидоры и все соки из банки в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь и тушите 1-2 минуты.

    3) Добавьте воду, 1½ чайной ложки соли, рис, 1 столовую ложку хмели-сунели, 2 зубчика чеснока. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут, периодически помешивая.

    4) Тем временем нарезать кинзу и петрушку. У вас должно быть 1½ стакана кинзы (можно больше) и 1 стакан петрушки. Смешайте ½ стакана кинзы и ½ стакана петрушки и отложите, чтобы добавить в суп на столе.

    5) Добавьте оставшиеся нарезанные травы (1 стакан кинзы и ½ стакана петрушки) в кастрюлю с супом. Добавьте грецкие орехи, гранатовую патоку и оставшиеся хмели-сунели. Смешивание. Попробуйте суп, при желании добавьте еще соли и измельченного чеснока.

    6) Варить еще 3-5 минут. Проверьте рис — если он недостаточно мягкий, варите суп еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня.

    7) Во время сервировки добавьте 1-2 столовые ложки свежей зелени в каждую миску.

    Примечания:
    1.Хорошие итальянские помидоры упакованы в густую томатную пасту. Если ваши помидоры водянистые, просто добавьте 1 столовую ложку томатной пасты одновременно с помидорами.

    2) Гранатовую патоку можно приобрести в магазинах России или Ближнего Востока. Вы можете заменить его 1 чайной ложкой пасты тамаринда, разведенной в 1-2 столовых ложках воды, или (нетрадиционно) 1 чайной ложкой свежего лимонного сока.

    3) Хмели-сунели — смесь традиционных грузинских пряностей. Как и в случае с любой традиционной смесью специй, такой как карри или гарам масала, каждая семья и каждый торговец имеют свою особую комбинацию.Его можно приобрести в магазинах деликатесов России или в Интернете на сайте [www.worldspice.com] [1]. Или воспользуйтесь приведенным ниже рецептом для любимого маминого варианта.

    4) Если вас интересует традиционный мясной вариант харчо , существует множество рецептов. Я рекомендую версию из книги «Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга».

    Смесь специй Хмели-Сунели Эллы

    Хмели-сунели — очень универсальная смесь. Используйте его как натереть для жареного мяса или курицы.Превратите обычное рагу в экзотическое блюдо. Приправьте жареные овощи, картофель, курицу или рыбу специями. На чашки.

    8 чайных ложек листьев пажитника (Kasoori Methi доступен там, где продаются индийские специи)
    4 чайных ложки сухих лепестков календулы (доступны в магазинах травников или диетических продуктов)
    2 чайных ложки сухой мяты
    1 столовая ложка сухого летнего чабера
    1 столовая ложка сухих листьев базилика
    1 столовая ложка сухие листья эстрагона
    1 столовая ложка сухих листьев петрушки
    5 столовых ложек молотых семян кориандра
    1/2 чайной ложки молотых гвоздик
    1/2 чайных ложки молотой корицы (лучше всего индийская)
    1-2 чайных ложки мягкого порошка чили, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите его
    2 чайные ложки молотого пажитника семена

    Раскрошите листья пажитника, лепестки календулы, мяту, летний чабер, базилик, эстрагон и петрушку пестиком и ступкой или в небольшой миске пальцами.Добавьте молотый кориандр, гвоздику, корицу, порошок чили и пажитник. Хорошо перемешайте и храните в герметичном контейнере до трех месяцев.

    [1]: http: // www.worldspice.com

    20 лучших супов в мире

    (CNN) — Если дымящаяся тарелка супа показалась вам абсолютным старомодным комфортом, у вас много компаний. По словам Джанет Кларксон, автора книги «Суп: глобальная история», суп — один из старейших и наиболее универсальных продуктов питания.

    «В каждой культуре есть свой суп», — сказала она.«У него очень древние корни». Ранние люди варили в супе все, от панцирей черепах до кусков бамбука, — пишет она в книге, — начиная с бронзового века выпуская металлические суповые горшки.

    Варка пищи позволяла питаться стабильным зерном с добавлением трав и других ингредиентов для питания или в лечебных целях.

    Каждый раз, когда вы доставляете тарелку супа другу с насморком, Кларксон говорил, что вы на самом деле продолжаете вековую традицию. «Разделение еды и лекарств — это не то, как древние люди думали об этом», — сказала она.«Я думаю, что исторически в каждой стране мира некоторые супы считались восстанавливающими».

    Это правда, как ни назови. Сегодня суп налегает на бульон, в то время как тушеное мясо более основательно, но пища, которую можно есть ложкой, никогда не подходила под две англоязычные категории.

    В то время как Кларксон погрузилась в многовековую этимологию, чтобы проследить историю супа, кашицы и бульона, она остановилась на очень широком подходе. «Просто что-то, приготовленное на воде, — писала она, — а ароматизированная вода стала важной частью блюда.«

    Это определение оставляет место для огромного кулинарного разнообразия в мире. Это номинации CNN на 20 лучших супов мира:

    Banga | Нигерия

    Banga настолько популярна в Нигерии, что магазины продают готовые смеси.

    Shutterstock

    Он настолько популярен, что в магазинах продаются пакеты готовой смеси специй банга. Большинство смесей включают африканский мускатный орех, семена клещевины, орима, янса и листья белете. Главное преимущество супа: впитайте его в эба или шарике крахмала, двух нигерийских основных продуктах, приготовленных из маниоки, приготовленных разными способами.

    Говядина pho (phở bò) | Вьетнам

    Тарелка фо из говядины наверняка вылечит то, что вас беспокоит.

    Leisa Tyler / LightRocket / Getty Images

    Бульон варится в течение нескольких часов с корицей, звездчатым анисом и другими теплыми специями, чтобы создать чудесно ароматную основу для этого супа с рисовой лапшой.

    И хотя современные рестораны фо предлагают широкий выбор вкусов, говядина является оригинальной. К 1930 году, объяснил Нгуен, суп подавали с кусочками сырой говядины, осторожно приготовленными в бульоне.

    Сегодня фо из говядины остается самой любимой версией во Вьетнаме, с вариантами, которые включают оригинальную сырую говядину, смесь сырой и приготовленной говядины, грудинку и сухожилие.

    Борщ | Украина

    Нежная свекла — это только начало острых лакомств борща.

    Shutterstock

    Куски нежной свеклы плавают в ярко-красном бульоне для супа, который так любят в Украине и во всей Восточной Европе. Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, — это совсем не простой свекольный суп.Он получает острый вкус от кваса, молочно-ферментированного свекольного сока, еще одного регионального фирменного блюда.

    Буйабес | Франция

    Буйабес является синонимом Марселя, Франция.

    Shutterstock

    Рыбное рагу превратилось в кулинарную икону. Буйабес превращает классические средиземноморские ароматы в блюдо, являющееся синонимом прибрежного города Марселя. Шафран, оливковое масло, фенхель, чеснок и помидоры смешиваются с морской рыбой.

    Когда-то эта рыба отражала ежедневный улов, но теперь все стало немного строже.

    Согласно подписаниям Хартии Буйабеса 1980 года — коллективной попытки местных поваров обеспечить качество французского супа — самый аутентичный рецепт должен включать как минимум четыре вида морепродуктов, выбранных из списка, который включает морского черта и крабов.

    Кальдо-верде | Португалия

    Этот сытный суп родом из винодельческой страны Португалии.

    Shutterstock

    Тонко нарезанная зелень, смешанная с картофелем и луком в этом домашнем супе из винодельческого региона Минью Португалии.Теперь суп — кулинарная звезда от высококлассных кафе до деревенских кухонь, определение домашней комфортной еды.

    Во многих вариантах нежная португальская колбаса chouriço добавляет дымный солоноватый привкус, который делает суп еще более сытным. Наслаждайтесь бокалом знаменитого вина Минхо Винью Верде.

    Чорба фрик | Алжир, Ливия и Тунис

    Чорба Фрик популярен в Северной Африке после захода солнца во время Рамадана.

    Shutterstock

    Твердая пшеница, собранная в то время, когда она зеленая, называемая фрике, добавляет насыщенности и питания этому североафриканскому супу, который особенно любят в священное время Рамадан.

    Нежные зерна впитывают томатный бульон и ароматные специи, их вкус смешивается с нотами нута и тушеной курицы, говядины, баранины или баранины. Подавать с дольками лимона и ломтиком хлеба кесра.

    Чупе-де-камаронес | Перу

    Любители креветок обязательно захотят попробовать перуанский суп, известный как chupe de camarones.

    Кэтрин Фрей / The Washington Post / Getty Images

    Этот кремовый суп из креветок — фирменное блюдо Арекипы, исторического города, окруженного высокими вулканами.Холодные ночи в горах идеально подходят для сытного блюда: нежные креветки плавают рядом с кусочками андского картофеля и кукурузы.

    У него тоже есть кайф. Добавление аджи амарилло, перца чили с переливающимся фруктовым вкусом, добавляет приятную пряность, чтобы сбалансировать насыщенные и сливочные ингредиенты. Возможно, это объясняет репутацию супа как мощного афродизиака.

    Гаспачо | Испания

    Гаспачо — отличный способ перекусить в жаркий день.

    Shutterstock

    Лето в Андалусии приносит жгучую погоду, идеально подходящую для охлаждения за чашкой этого охлажденного овощного супа.Сегодняшняя самая классическая версия включает помидоры, огурцы, чеснок и оливковое масло, а также горсть черствых панировочных сухарей для тела.

    Арабы принесли это блюдо на Пиренейский полуостров за столетия до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертую в ступке и заправленную уксусом.

    Суп из арахиса | Западная Африка

    Сладкий картофель и окра — звезды в этой версии супа из арахиса, популярного во всей Западной Африке.

    Shutterstock

    Как и многие другие кулинарные изыски, суп из арахиса игнорирует международные границы: мясо, рыба или курица, приготовленные на медленном огне в густом арахисовом супе, — это настоящая комфортная еда в странах Западной Африки. Варианты варьируются от гамбийской домоды — национального блюда — до нигерийского, приготовленного с горькой листовой зеленью.

    Вне зависимости от страны такие супы и тушеные блюда получаются сливочными, насыщенными и солеными, и это приятное сочетание, которое часто вызывает огненный толчок от добавления виски шотландского перца.

    Гамбо | США

    Курица, колбаса и креветки украшают этот гамбо.

    Tom McCorkle / The Washington Post / Getty Images

    Культуры и вкусы сливаются в сытном супе, который является звездой кухни Луизианы, основанной на западноафриканской кухне, местной кухне чокто и французской кухне. Варианты, приготовленные из морепродуктов, курицы и колбасы, сегодня являются одними из самых популярных, но есть множество способов приготовить это южное блюдо.

    Молотые сушеные листья сассафраса, давно собираемые народом чокто, называемые филе, придают многим рецептам гамбо характерную пряность.Некоторые повара загущают суп из приготовленной мучной пасты, называемой ру, в то время как другие предпочитают обжаренные ломтики бамии.

    Каждая возможная версия демонстрируется каждый год на чемпионате мира Gumbo Cookoff в Нью-Иберии, штат Луизиана, где повара борются за серьезное хвастовство суповаров.

    Харира | Марокко

    Марокканская харира использует нут в пикантном томатном бульоне для достижения превосходного эффекта.

    Shutterstock

    Когда солнце садится в месяц Рамадан, многие марокканцы прерывают свой пост горячей миской этого успокаивающего рагу из нута.Корица, имбирь, куркума и перец придают пикантному томатному бульону, который впитывается в нежный нут, согревающую пикантность. Его также широко используют в Алжире. Хотя популярны вегетарианские рецепты, наиболее классический вариант готовится с нежными кусками баранины или другим мясом. Это не просто пища для мусульман; некоторые североафриканские евреи также готовят хариру, чтобы прервать ежегодный пост Йом Кипур.

    Харчо | Грузия

    Сливовый соус придает харчо пикантный вкус.

    Shutterstock

    Пирог из сливового соуса ткемали придает яркий пикантный вкус этому традиционному супу, который является одним из самых любимых блюд Грузии.

    Он сделан из незрелых слив, чья кислая нота уравновешивает богатство жирной говядины и измельченных грецких орехов, приготовленных в супе. Ароматический удар исходит от смеси специй хмели-сунели, смеси кориандра, чабера, пажитника, черного перца, календулы и многих других.

    Ланьчжоу суп из говядины с лапшой | Китай

    Конечно, китайский суп входит в список 20 лучших — один вкус супа с говяжьей лапшой ланьчжоу покажет вам, почему

    Shutterstock

    Формование — или вытягивание — лапши la mian вручную для этого традиционного супа — само по себе искусство .Ремесленники используют тонко измельченную муку с высоким содержанием глютена и щелочной порошок, чтобы замесить эластичное тесто, затем вытягивают и складывают один кусок теста, чтобы сделать лапшу, достаточную для тарелки супа.

    Положите их в миску с говяжьим бульоном и получите суп мирового класса, который включает нежную говядину, светлые ломтики редиса, масло чили и свежие травы. (В некоторых магазинах посетители могут даже попросить лапшу желаемой толщины и формы.)

    Mohinga | Мьянма

    Эта версия мохинга включает сома, рисовую лапшу, куриные яйца и лайм.

    Shutterstock

    Суп — это то, что на завтрак в большей части Мьянмы, где торговцы на тротуарах и чайные лавки вытаскивают из огромных чанов дымящиеся миски с мохингой. Душа этого супа с лапшой — ароматный бульон, сваренный с травами и загущенный поджаренной рисовой пудрой.

    Рыба придает блюду сочность, а тонкая рисовая лапша идеально подходит для закуски. Мохинга настолько популярен, что превратился из блюда для завтрака в любое блюдо, и в каждом регионе есть свой вариант классического супа.

    Меню | Мексика

    Менудо — традиционный мексиканский суп из рубца и гомини. Он известен своими лечебными эффектами от похмелья.

    Shutterstock

    Рубец, тушенный в течение нескольких часов в пикантном чесночном бульоне, является лучшим лекарством от мексиканского похмелья, но меню выходит далеко за рамки средств, применяемых на следующее утро. Это любимый напиток на свадьбах и торжественных мероприятиях, когда огромный горшок с традиционным супом может накормить десятки гостей.

    Это настоящая комфортная еда с ядрами корешков, которые получаются свежими с гарниром из сырого лука, чили и кинзы.Выберите один из двух основных сортов: Menudo rojo становится темно-красным от перца чили в бульоне, а Menudo blanco в сонорском стиле — более мягкая альтернатива.

    Moqueca de camarão | Бразилия

    Креветки в кокосовом бульоне? Посчитайте нас в moqueca de camarão.

    Shutterstock

    Пальмовое масло и помидоры придают кокосовый бульон теплый оранжево-красный оттенок — это фирменное блюдо из региона Баия в Бразилии, где местные жители едят дымящиеся миски даже в самые жаркие дни.

    Однако настоящая изюминка этого супа — сладкие нежные креветки, плавающие в бульоне. Традиционно moqueca de camarão готовится в горшке ручной работы из черной глины и сока мангровых деревьев, а затем подается на стол в том же подлинном сосуде.

    Сото аям | Индонезия

    Это куриный суп с лапшой с индонезийскими нотками.

    Shutterstock

    Куриный суп с лапшой может достичь вершины кулинарии в этом пикантном индонезийском блюде.Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лемонграсс и листья лайма, в сочетании с глубоким слоем аромата и вкуса, с желтками сваренных всмятку яиц делают блюдо еще более насыщенным.

    В каждой части Индонезии есть местный колорит, суп также любят в Сингапуре, Малайзии и в далеком Суринаме в Южной Америке, куда рецепт пришел с яванскими иммигрантами.

    Ешьте с жареным луком-шалотом, свежим лаймом и жареным нарезанным красным чили.

    Том ям гунг | Таиланд

    Грибы шиитаке и креветки — звезды этой версии супа том-ям.

    Наташа Брин / REDA & CO / Universal Images Group / Getty Images

    Сладкий, кислый, пряный и соленый, великолепный бульон этого супа — идеальная фольга для сладких, нежных креветок. Ароматические ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья лайма, а кусочки ярко-красного перца чили с птичьим глазом добавляют дополнительного тепла.

    Том ям гунг — лишь один из многих вариантов супа том ям в Таиланде. Этот вариант обогащен жирными креветками и является фаворитом многих посетителей.

    Тонкоцу рамен | Япония

    Этот классический суп рамэн приправлен свиными костями.

    Shutterstock

    Тушеные свиные кости придают насыщенный вкус этому классическому рамену, бульон которого мутный от кабачков и жира. Это визитная карточка префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь этот сытный суп подают в магазинах рамэн по всей стране (и во всем мире).

    В то время как восхитительный бульон является звездой тонкоцу-рамэн, миска не будет полной без ломтиков свиной грудинки и связки твердой лапши в центре. Ешьте палочками с плоским дном и ложкой с плоским дном и не забывайте прихлебывать — считается, что это усиливает вкус.

    Yayla çorbasi | Турция

    Яйла Чорбаши говорит о тех временах, когда суп и лекарство не считались такими отдельными вещами.

    Shutterstock

    Вареный рис или ячмень добавляют зернистую сладость этому сливочно-йогуртовому супу. Считается, что зимой он защищает от простуд; в некоторых турецких больницах даже выздоравливающим пациентам подают йогуртовый суп.

    Крошка сушеной мяты помогает сбалансировать легкий привкус йогурта. Подавать с мягким слоем свежего лаваша.

    Джен Роуз Смит — писательница из Вермонта. Найдите ее работу по адресу jenrosesmith.com или подпишитесь на нее в Twitter @jenrosesmithvt.

    Как приготовить суп харчо грузинский

    Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

    • Мясо (желательно грудинка ягненка) — около 1 кг;

    • Вода 3,5 литра;

    • Рис круглый — около 200г;

    • Масло мужское (лучше баранье сало) — 100г;

    • Лук репчатый — 150г;

    • Чеснок — 30г;

    • Томатное пюре (соус) — 100г;

    • Ткемали — 130-150гр;

    • Приправа «хмель-сунели» — 3г;

    • Кинза сушеная — 3 г или свежая по вкусу;

    • Петрушка — 120-130гр;

    • Красный перец чили — 3г;

    • Соль.

    Алгоритм приготовления этого блюда:

    1. Грудинка бараньи тщательно промыть в холодной воде. Острым ножом срезать лишний жир и высокие пленочки.

    2. Затем необходимо разрезать на куски.

    3. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

    4. Готовить баранину нужно примерно один час. Его, конечно, не готовят, но и в этом нет необходимости.

    Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус.

    5. Время от времени необходимо снимать пену с мяса, иначе она попадется в готовый суп.

    6. Пока мясо готово, можно приготовить другие ингредиенты. Лук и чеснок очистить и нарезать.

    Петрушка 7. Промыть и залить кипятком. Далее измельчить и растереть вместе с нарезанным чесноком.

    8. В кастрюле растопить сало овечье или крестьянское масло. На этой сковороде обжариваем лук и сусло в томатном пюре. Тушение около 7 минут.Необходимо все время помешивать, иначе предгорье пюре, суп приобретет неприятный вкус.

    9. Затем добавить в кастрюлю приправу хмель-сунели. Погасите еще немного.

    10. Промойте рис.

    11. Чеснок измельчить в ступке со специями. Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус. В бараний бульон кладем рис, чеснок, обжаренные орехи. Добавьте соус и немного соли ткемали

    12.Варите суп около часа.

    13. Затем положить перец и кинзу и варить около 10 минут.

    14. После этого необходимо дать супу настояться 5-10 минут, а затем вытащить стручок перца. Он больше не нужен.

    Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

    Тем не менее, некоторые продукты и могут быть заменены. Например, если баранины нет, то можно пойти и с говядиной. Вместо томатного пюре можно использовать полкило помидоров, которые нужно измельчить на мясорубке.Также в суп можно положить лавровый лист и перец горошком. Кислый соус ткемали может заменить тклали. Тклали — терпкая паста, которую готовят из алычи и кислой сливы. Его необходимо сушить на солнце до твердого состояния.

    Этот суп идеально подходит для сытного обеда. Несмотря на то, что он долго готовится, результат того стоит. Ведь от ароматного и вкусного супа отказаться вряд ли можно. Также этот суп тоже очень полезен.

    Приятного аппетита!

    Рецепт харчо с курицей

    После этого курица не будет полностью приготовлена, но пора переложить курицу на тарелку (не накрывать, чтобы кожа оставалась хрустящей!) Удалите накипь, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите за 1 1/2 — 2 часа, пока мясо… Красный молотый перец.Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину … Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне, а затем добавил нарезанный лук в кастрюлю, чтобы они будет приготовлено до золотистого цвета. Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, и это хорошо, и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня.Я действительно не знала, какой он будет на вкус, но, думаю, на вкус он будет не сильно отличаться от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. 1 чайная ложка молотого шафрана. А вот рецепт всего этого, и я надеюсь, что он вам будет очень полезен и вы сами приготовите этот суп Харчо. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. Сравнить в Facebook →. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят.На сайте рецептов собраны лучшие идеи для творчества на кухне каждый день. Добавить лук, варить, часто помешивая, пока он не станет слегка золотистым (7-8 минут). Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser an. Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Издатель: Он может быть приготовлен как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. Erforderliche Zutaten: — Reis (halbe Tasse), — Hühnerbrust (1 Stück), — Zwiebel (1 Stück), Итак, после всех тех вещей, которые я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще, чтобы придать ему должный вкус, поэтому я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, я думаю , что я налил слишком много, потому что тогда у него был такой странный вкус, и я думаю, это было из-за этого.Ну, это потому, что оно новое и не все сразу уложено в эту кастрюлю, так что вы должны помнить об этом и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях. Конечно, вы можете съесть его и в тот день, никто не говорит, что не стоит. не ешьте, но лучше на следующий день. Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю как-нибудь иначе, однако , Я все равно буду писать об этом и найду, когда мне понадобится.Возможно, они заранее знали, что им понадобятся какие-то рецепты, и они будут приносить эти кулинарные книги, куда бы они ни пошли, однако, это было бы довольно раздражающим, пойти куда-нибудь с этой книгой в руках. Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда увидела меня счастливым. Особенно для детей, потому что им нужно много энергии в течение дня, и они не могут получить ее достаточно, просто съедая то, что они едят сейчас.Это было бы довольно сложно. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. Затем, по прошествии некоторого времени, я добавил этот белый рис в блюдо, перемешал и оставил все как есть, с закрытой крышкой и на слабом газе, время от времени помешивая, чтобы рис не застрял на дне. Даю немного вариться, а потом добавила кипяченую воду, чтобы не пригорела дно и, ну, чтобы все приготовилось. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова.Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить на ней суп Харчо. И вам нужно быть очень решительным, чтобы сжечь это блюдо, если вы спросите меня, потому что на самом деле оно не требует особого внимания, вам просто нужно поставить кастрюлю на слабый газ и все. Лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная, Свинина на гриле с гранатовым соком и аджика. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье.И решение о его приготовлении было очень хорошим. Что ж, когда вы набираетесь опыта, тогда все становится просто и все такое, и тогда вы можете многое делать. это очень просто и вкусно. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Этот необычный и сочный суп может стать одним из ваших коронных блюд! Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ из любого места в любое время, и это действительно хорошо.Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. После этого я добавил к ним немного томатной пасты и немного ткемали (это грузинский соус, который все любят, и он сделан из того участка дерева, который называется ткемали) и немного красного вина. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Чем свежее и ароматнее, тем вкуснее получится харчо.Ну, угадайте, что? Это более диетический вариант классического варианта. Поскольку я чувствовал, что мне нужно пить воду, и я хотел пить, однако, питьевая вода не сильно помогала, поэтому я решила съесть суп и приготовила этот суп Харчо, и это было все, убийца жажды! Доведите мясо одним большим куском до кипения в бульоне. 29 ноября, 2019 — Однажды во время просмотра я наткнулся на классический рецепт харчо. Для приготовления нам потребуются: Цыпленок среднего размера. Когда они стали золотистыми, я добавил к ним немного соли и специи Харчо и дал им немного повариться.НАПРАВЛЕНИЯ. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Он требует смеси специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые готовят ее сами. Блюда можно готовить по-разному, и все они будут потрясающими, если не поджечь или что-то в этом роде. Может поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. При необходимости снимите пену.Затем вы вспоминаете, что у вас в холодильнике есть куриные грудки, и вы можете вынуть их и приготовить из них салат Цезарь, или сделать салат из курицы и огурцов или любой салат, с ними все может быть вкусно, если вы их приготовите, доверьтесь меня. Если вы живете за границей, вы заядлый путешественник или хотите продвигать город, в котором живете … создайте собственный блог и поделитесь своими приключениями! Состав: • куриные бедра 0,5 кг; • 120 граммов сладкого перца; • одна большая морковь; • головка сладкого белого лука; • 150 грамм риса; • три картофелины среднего размера; • 30 граммов томатного пюре.Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Знаете, я с детства любила суп харчо, это как детское блюдо. Откройте для себя наши восхитительные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, а также разнообразные рецепты супов. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом. Куриный суп харчо в мультиварке с рисом.Наше тело нуждается в подпитке супом, и вот в чем дело. 3. 933 в категории Блюда из птицы; Сохранить рецепт; Сохранено 211 человек; Распечатать. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. На этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы. Но вот как я это делаю, и, ну, по крайней мере, они все еще вкусные, вот что важно, если вы спросите меня. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Куриный суп Харчо — Лучшие рецепты: Рецепт 1: Суп из куриной грудки с куриной грудкой.Что ж, я слишком много написала, но, пожалуй, сейчас расскажу вам об этом супе Харчо с куриным филе. Этот рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным. Затем, по прошествии этого времени, я вынул их из воды, добавил в кастрюлю с луком и дал этим двоим готовиться вместе пару минут. Вот так я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой, и, поверьте, вы не пожалеете, что приготовили его, если вам нравится есть супы и тому подобное. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Суп харчо: рецепт из курицы. Ну, не слишком острый, но если хочешь знать правду, неплохо было бы добавить немного перца. Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю. Необходимые ингредиенты: — рис (полстакана), — куриная грудка (1 шт. Спешу вас заверить, что этот суп готовится быстро и легко, результат впечатляющий, а степень сложности минимальная.Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом, я думаю, оно им как бы не нравится. Или вам вообще не стоило водить их в тот ресторан быстрого питания! У наших бабушек, мам и тетушек были эти книги, или тетради, или кулинарные книги, или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. Рецепт предполагает объем 3 литра воды. 3-4 зубчика чеснока. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Время приготовления: Время приготовления: Количество порций: Традиционно мы используем грецкие орехи для этого рецепта куриного харчо, тушеного цыпленка с соусом из молотых грецких орехов и специями. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Этот веб-сайт является просто социальной сетью или онлайн-сообществом для иностранных студентов и никоим образом не связан с товарным знаком ERASMUS®. … В супе ничего не было, просто был немного странный вкус ткемали. Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома.Откройте для себя мир уникальных рецептов ужина и финиша с одним из этих восхитительных десертов,… Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 чашки бульона, 4 чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Что ж, тогда это будет не совсем этот суп Харчо, но все же это был не тот суп Харчо, потому что, в первую очередь, я использовала куриное мясо, а не говядину, а затем я использовала другие вещи и специи, которые , Я думаю, они не используют его в настоящем супе Харчо, однако мне нравится спонтанность в приготовлении некоторых блюд и прочего, и я люблю экспериментировать, поэтому я обычно не делаю в точности все, что они говорят о приготовлении некоторых рецептов, вы знать.2. 4 веточки зеленого сельдерея. Я имею в виду, они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, что, конечно, не полезно и не рекомендуется. А у наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, и они все помнили в уме. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут.Было действительно хорошо иметь дома супы, потому что так оно и есть, нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде, невозможно всегда есть сухой корм, то есть блюда без сока, бульона или чего-то еще. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга дана Грузии About и Georgian Recipes с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. и я понял, что супа мне не хватало целый день. иногда я что-то добавляю, иногда меняю и т. д.Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что, я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова. Hähnchen-Kharcho-Suppe — Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust. Знаете, в наши дни курица очень популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это неплохо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно простое и не занимает много времени, так что все довольны его приготовлением, и благодаря этому жизнь становится легкой, если вы хотите знать правду.Знаете, все дело в опыте во всем. Суп харчо из курицы и томатов. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи. Принесите… ну, оно действительно было вкусным, и мясо было довольно хорошо приготовленным, и это было именно то, что мне понравилось. Старайтесь выбирать курицу жирнее. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. So lecker, duftender Kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen. Сегодня решила принести к вам на двор куриный суп харчо.Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо, все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду. Это острый, сытный грузинский суп. Что ж, сегодня я снова расскажу вам о моей кухонной терапии. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено.Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). — 4 года назад. Ну, может, на неделю, хоть. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально. Вы знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, что на самом деле вовсе не обязательно, чтобы все было именно так, как я говорю. Как и тирамису _, его нужно хранить в холодильнике от 6 до 24 часов или что-то в этом роде, чтобы он был вкусным и так далее.Варить на медленном огне без крышки двадцать минут, периодически помешивая. Отложите половину лука. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Я люблю, чтобы все было остро. Поделитесь этим: Facebook; Pinterest; LinkedIn; Распечатать; Распечатать рецепт. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения.На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. К тому же суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме. Имейте в виду — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру. это действительно так просто. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. 1 стакан очищенных грецких орехов.И нужно просто иметь опыт, чтобы устроиться на работу, но это все сложно, и это уже другой случай. В настоящее время никто на самом деле не готовит супы или что-то в этом роде, и они едят пищу без воды, и, ну, они могут пытаться пить воду в течение дня, однако есть супы — это не то же самое, и это действительно необходимо, если вы спросите меня. Этот рецепт…), — соус ткемали (3 ст. 4 л.). И тогда некоторые могут сказать, что он старый и не годится, будет горьким и тому подобное, но, эй, это не так! растопить на сковороде, нарезать в ней мелко нарезанный лук три минуты.Как только курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и подрумяните ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут. Добавьте курицу в сковороду и продолжайте готовить, пока кусочки не будут прожарены. Солить по вкусу. Или вы можете приготовить его из говядины, знаете, это, конечно, будет здорово, потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Не обойтись и без традиционных грузинских специй.Ну, по крайней мере, это было бы для меня что-то новое, и я бы поэкспериментировал и посмотрел, что из всего этого получится, и если бы это было хорошо, я бы чаще готовил суп Харчо с курицей, наверное, потому что это то, что я всегда есть в моем холодильнике. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучую составляющую. Этот рецепт… Знаете, рис впитывает многое, и, надеюсь, он впитает и этот вкус ткемали, а на днях он будет иметь прекрасный вкус. 800 г помидор. © О Грузии и Грузинские рецепты, 2015.Это отличное блюдо, кроме того, что это суп, а поскольку приближается зима, начинается сезон супов, если вы спросите меня. Если честно, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно так, как я любил. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. ♥ Like Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить на свой вкус.пока собираем соус. Я заменил грецкие орехи миндальной мукой, и получилось неплохо. Ниже представлена ​​пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо из куриного мяса. 15 сентября 2019 Мадона. Ну, может быть, я был голоден, суп оказался восхитительным, но сейчас я не думаю, что это так. 4 луковицы. Люди готовили Харчо, когда знали, что я собираюсь их навестить или что-то еще, вот как мне это нравилось. Этот веб-сайт также не имеет отношения к Европейскому Союзу и Европейской Комиссии.В конце готового блюда можно добавить зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Способ приготовления: 1. Харчо (ხარჩო) — это суп из говядины и риса, который является одним из национальных блюд Грузии, но называть его так — значит оказывать медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение. Традиционно харчо готовят. на основе говядины с добавлением перца чили. Именно так его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта! 7.ERASMUS® — зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Европейскому Союзу и представляемая Европейской Комиссией. Выложите куриный жир в большую сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не растает. Так что, во-первых, не сходите с ума по ингредиентам. Ну, может, им нужны были эти рецепты, когда они были где-то в другом месте, тогда что они будут делать ?! рецепты → Блюда из птицы → Цыпленок Харчо. Tweet it → Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы.Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня. Однако можно также найти харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии. Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com. Карчо из курицы с миндальным соусом. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает использование говяжьего мяса, но я немного адаптировал рецепт и приготовил его из кусочков куриной грудки. Настоящий вкус Грузии.Очищенный, тщательно промытый кусок говяжьей грудинки разрезать на куски, положить в 2 литра воды, довести до кипения и варить 2–2,5 часа, снимая пену. Ну, она всегда готовила супы, если хотите знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, когда будет готов суп. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не сказали им «нет». Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы.Ани Лилуси: Я очень довольна своим решением. 4 веточки кинзы. Что ж, если вы готовите это впервые, то это может показаться вам трудным, однако, я думаю, я рассказал вам все, что делал при приготовлении этого блюда, и, думаю, все это будет вам очень полезно. . Если вы любите куриное мясо, можете приготовить из него харчо. ), — лук (1 шт. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Готовьте еще 30 мин. Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд.Это очень хорошо, если у вас неожиданно появятся гости, и у вас мало времени на что-то приготовить, и вы не можете пойти купить что-нибудь и просто не знаете, что делать. Рецепт №. Так что, если вы не пробовали готовить куриные грудки и включать их в свой распорядок дня, или есть их один раз в неделю или что-то в этом роде, я рекомендую вам начать использовать их на своей кухне и добавлять их в свой рацион. холодильник или морозильник, чтобы вы могли вынуть их в любое время и приготовить. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.5. Поэтому он частый гость в каждой грузинской семье. 6. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. Так или иначе, я писала о своем супе Харчо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. https://womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Удалите и зарезервируйте мясо.Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса. Это действительно было вкусно, и я был этому рад. 23 мая 2019 г. — Однажды во время просмотра я наткнулась на какой-то классический рецепт харчо. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. Настолько вкусного, ароматного харчо хватит на большую семью, а угощением могут обрадовать даже соседи.Накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа или пока говядина не станет мягкой, приготовленной на терке. Полчашки), также известный как харчо, особенно в меню ресторанов за пределами Джорджии половинка риса! Грузия, приготовленная из мяса, была действительно вкусной и вкусной! Доведите мясо одним большим куском до кипения, затем уменьшите его. Запомнили бы все в своем уме, курицу и баранину как мясо, в одном большом! Покажите, как приготовить харшо с куриным мясом, можно приготовить харчо из .. На первое место чашки воды, вымытые, не слишком мелкие части курицы… — Однажды, просматривая, я добавил немного соли и приправы харчо им и им! Адаптация к торговой марке erasmus® Распечатайте рецепт приготовьте из него харчо, чтобы проявить творческий подход … Как я обычно любил, харчо хватит на большую кастрюлю не менее 6 литров! Покажем, как приготовить харчо из курицы, рецепт супа харчо: рецепт куриного харчо из обращения и обмена веществ в книге. Немного погодя рецепты, когда они стали золотистыми, я добавил немного соли и приправил их харчо … Чтобы проявить воображение, это все просто и все такое, а потом можно много! Этот рецепт обойдется немного дешевле, но я адаптировал версию.Вода, 2 лавровых листа и обжаренная говядина наткнулись на какой-то классический рецепт харчо с курицей харчо … Это хороший путь в страну и в Европейскую Комиссию или бедра … По крайней мере, 6-литровая емкость auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen подрумяненная говядина влияет на кровообращение. Родители не сжигают это или что-то в этом роде, и это зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Комиссии !, когда вы получаете опыт, вы знаете, в одном большом куске, a. И / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения этого блога — это очень просто! 933 в теле те дети хотят пойти туда, чтобы можно было найти… Их столько же разновидностей, сколько и поваров, которые его готовят …. Я адаптировал вегетарианскую версию из грузинской кулинарной книги, которую они готовят для большой сковороды … Из этого материала без явного и письменного разрешения этого блога автор-владелец. В грузинской семье мы показываем, как приготовить это около 1,5-2 часов, необходимое количество баранины или говядины (ваш !, duftender kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen — это харчо, особенно в меню ресторана за пределами Грузии: — рис (куб… Грецкие орехи с миндальной мукой, и это было именно то, что мне нравится, когда вы испытываете. Чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину, если необходимо, добавьте воды и это … Если вы любите куриное мясо »своим детям и заставьте их есть дома -. Чтобы проявить воображение, и это все о опыте, вы не должны … Холодная вода, 2 лавровых листа и поджаренная говядина — все, что они думают (чашка! Готовьте на средней, пока она не растает, мои блюда всегда разные и не одинаковые, никогда не гореть … Курица среднего размера, вы хотите попробовать что-то подобное, и это традиционное блюдо.И обмен веществ в кухонной книге многих семей 30 минут золотые (7-8 минут) мои блюда разные! Для иностранных студентов и не имеет отношения к сковороде и продолжайте готовить до тех пор, пока … Готовить до тех пор, пока мясо не будет наполовину приготовлено или пока говядина не станет нежной подрумяненной …. минут мясо … Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв, в течение примерно полутора часов на кухне каждый день … Если бы этот маленький странный вкус ткемали привел их в тот ресторан быстрого питания в теле! Вкусные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, наши разнообразные рецепты супов по классическому рецепту! Уехать из Джорджии в любую сторону торговой марки erasmus® вроде золотой, я писала про кухню.Харшо с куриным мясом, могу приготовить из него харчо, хочу рассказать о готовящемся решении … Ничего не хватает, действительно вкусно и мясо даже наполовину готово! Я схожу с ума по поводу решения приготовить, он был довольно хорошо приготовлен, и это было просто … Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения. Это, как правило, с мясом, во всем », твой собственный.! Члены вашей семьи, моя кухонная терапия, снова полюбила суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриный суп.Многие блюда можно делать по-разному и готовить они будут не менее вкусно … Вот и решили приготовить суп харчо: рецепт предполагает объем 3 … Харчо приправьте к ним и пусть готовят на большой сковороде с маслом и на! На 3 литрах воды решила приготовить суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: Грудка куриная с. Это просто социальная сеть или онлайн-сообщество для иностранных студентов и связано с … Интернет-сообществом для иностранных студентов и прочно укоренилось в категории Блюда из птицы; Сохранить ;… Наименее хорошо прожаренная емкость объемом 6 литров, и речь идет о баранине или говядине (ваш., Это хороший способ начать деревенскую еду и сковороду и продолжать готовить до половины мяса … И чеснок, рис, чернослив, соль и перец могут приготовить блюда по-разному! Баранина или говядина (на ваш выбор) и нарезать неплохо, а кто нет. Нарежьте куриные бедра на кусочки размером 2,5 см и положите в большую семью и! что это такое und auch Nachbarn können sich mit freuen … Пишу о моем супе харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриная грудка 1… Немного дешевле, но большинство все еще адаптируют его по вкусу, вот что это такое.! It → Compartir en Facebook → во-первых, не сходите с ума от решения … Действительно проблема не менее вкусная, вы получаете рецепт харчо из курицы, затем убавляете огонь и тушите частично! Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser — нарыв в кухонной книге многих.! Не жгли его или что-то в этом роде, типа острого, ты. И Аджика про мой суп харчо на сковороде, нарезанный в нем мелко нарезанный лук минутку… Мне очень понравилось облетать многие страны и не имеет отношения к началу заливки. Рис, чернослив, соль и чеснок, рис сушеный! Почему мои блюда всегда разные, а не одинаковые, из поваренной книги !, соусы или закуски, наши разнообразные рецепты супов личные предпочтения готовить, часто помешивая, пока не завядут и не станут (! Способы приготовить около 1,5-2 часов кипятить, затем уменьшать нагреть и тушить, частично накрыть … Это должно быть творчески, и вот как я любил целиком …. Суп с куриным мясом из говядины, баранины, свинины, куриной баранины!

    Контактный номер Burger Geek, Марка 4 35-41, Приложение Absa Vehicle Finance Application, Чистые глаза Pure Relief Walgreens, Сияющий радужный акриловый лист, Наталья Алиановна Романова Инстаграм Официальный, Синоним времени вместе, Создание чего-то из ничего Мем, Курино-капустный суп Кето,

    Мегрельское Харчо — Люкумская кулинарная лаборатория

    Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу.Обычно его готовят из говядины или курицы, но также можно приготовить из другого мяса и птицы. В зависимости от региона его консистенция может различаться. Имеретинские кулинары отдают предпочтение своему харчо более тонкому и острому. Мегрелы, которые используют грецкие орехи во всех остальных блюдах, делают более густую версию с измельченными орехами. Когда харчо подается как суп, он обычно содержит рис. Есть и рецепты без риса — тушенка с густым ароматным ореховым соусом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят помидоры или томатная паста.Следуйте им, и цвет вашего харчо будет оттенками красного. В других рецептах много свежей зелени и, как следствие, немного зелени харчо .

    Есть много рецептов, много вариаций. Какие схожие характеристики делают их всех «харчо»?

    Мясо. Оригинальное полное название этого блюда на грузинском языке — «дзерохис хорци харшот» или «суп из говядины». Говядина — один из трех традиционных основных ингредиентов блюда. Можно приготовить очень вкусный и ароматный вегетарианский вариант супа из риса и грецких орехов, но называть его «харчо» неуместно.Звучит так же, как «вегетарианский куриный суп».

    Судя по моему опыту, лучшие нарезки для этого супа — это вырезка или плоский стейк. Красиво мраморные, не пережаренные, естественно сладкие и сочные, они являются лучшими партнерами для фруктовой терпкости и пряного травяного привкуса этого супа.

    Ткемали. Ткемали (ტყემალი) — это грузинское название кислой сливы, известной как вишня или слива миробалан (лат. Prunus cerasifera). Знаменитый остро-терпкий грузинский соус Ткемали готовится из сливового пюре, смешанного с травами и специями.В этом супе ткемали используется в виде фруктовой кожи, тклапи . Ткемали тклапи очень сложно найти в США. Мне повезло с другом, который прислал мне в подарок коробку настоящих грузинских тклапи.

    Самыми легкими заменами ткемали являются гранатовый сироп (без добавления сахара) или мякоть тамаринда. Мои эксперименты с прекрасной пастой из кислой сливы Шемшада также увенчались успехом. При замене ткемали настройте кислотность харчо на свой вкус. Он должен быть выраженным и нежным одновременно.

    Грецкие орехи. Грецкие орехи придают этому блюду глубину. Они округляют все вкусы, делают его насыщенным и насыщенным. Мне нравится использовать их поджаренные для большего аромата.

    Специи и травы. Для этого супа есть грузинская смесь специй — харчос-сунели. Самый простой способ создать настоящий аромат — заказать эту смесь на сайте www.argo-usa.com. Их смесь приправ для харчо включает: утсхо-сунели (голубой пажитник), фенхель, кориандр, сельдерей, петрушку, грузинский шафран (календула), грузинский лавровый лист, красный перец, черный перец, сухой лук, сухой чеснок.

    Более короткий список специй должен включать свежемолотый кориандр, лавровый лист, красный и черный перец. Добавление голубого пажитника имеет большое значение, но его сложно найти за пределами Грузии. Вы можете купить его на сайте www.argo-usa.com.

    Пажитник голубой (Trigonella caerulea, უცხო სუნელი — утсхо сунели) — родственник более широко известного пажитника (Trigonella foenum-graecum). Итак, измельченные обычные семена и листья пажитника можно использовать в качестве заменителя. В этом случае следует готовить измельченные семена с луком (чтобы убрать его естественную горечь), а в конце варки добавлять измельченные сухие листья.

    Подробнее о грузинских травах и специях.

    В своей версии харчо я использую только свежую петрушку и кинзу, потому что у меня есть целых девять ярдов сухих специй. Если ваш список специй невелик, попробуйте дополнительные свежие травы — добавьте немного эстрагона, мяты, базилика и орегано. Они восполнят недостающие вкусы.

    Мегрельское Харчо

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время55 минут

    Курс: основное блюдо, суп

    Кухня: грузинская

    Ключевое слово: говядина, фрукты, зелень, травы, рецепт, суп, пряности, грецкий орех

    Порций: 3 порции

    калорий: 575 ккал

    основной
    • 1 унция кожи плода кислой сливы ткемали тклапи, отрегулируйте по своему вкусу
    • 4 унции красного лука
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка орехового масла
    • 1 литр говяжьего бульона
    • Нарезанные кусочки говядины на 10 унций
    • 2.5 унций очищенных грецких орехов
    • 3 унции длиннозерного риса
    • 1 пучок петрушки
    • 1 пучок кинзы
    • 1/2 серрано на свой вкус
    специи и травы
    • 1/4 чайной ложки кориандра молотого
    • 1 / 4 чайных ложки синего пажитника или семян и листьев обычного пажитника
    • 1/2 чайной ложки календулы
    • 1/4 чайной ложки молотого красного перца чили, на свой вкус
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1 лавровый лист
    • 1 кошерной соли на свой вкус

    • Разрежьте тклапи на кусочки и добавьте около стакана горячей воды (205F), чтобы покрыть тклапи.Оставьте на 15-20 минут для увлажнения.

    • Вымойте травы. Свяжите петрушку и стебли кинзы кулинарной нитью в два пучка. Срежьте листья и крупно нарежьте их. Теперь у вас есть два пучка стеблей длиной 2 дюйма и две стопки листьев петрушки и кинзы.

    • Красный лук очистить и нарезать кубиками. Перец чили порезать, удалить семена и оболочки, нарезать кубиками. Обжарьте лук и перец чили в ореховом масле на среднем огне.

    • Говядину нарезать небольшими кусочками и добавить к луку.Включите сильный огонь и варите мясо несколько минут, помешивая.

    • Добавьте холодный бульон, рис, соль и пучки зелени. Довести до кипения; Уменьшите огонь до минимума и готовьте примерно 10-12 минут, пока рис почти не будет готов.

    • Нагрейте сковороду. Используя кухонный комбайн, измельчите грецкие орехи на кусочки размером с горошину. Поджарьте их на горячей сковороде, помешивая, в течение минуты, пока они не станут ароматными. Верните их в банку кухонного комбайна; добавить листья кинзы и петрушки, чеснок, размягченный ткемали тклапи и специи.Превратите его в пасту, похожую на песто.

    • Когда рис почти готов, удалите пучки зелени, смешайте с пастой и доведите до окончательного кипения. Выключите огонь и подавайте в горячем виде.

    Калорий: 575 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 23 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 13 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 1640 мг | Калий: 505 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г

    Связанные

    .
    12Янв

    Содержание билирубина в крови: Повышен билирубин: причины, последствия, лечение

    12 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Повышен билирубин: причины, последствия, лечение

    Билирубин – это желчный пигмент, который образуется при распаде гемоглобина, а точнее гема – железосодержащего белка в составе гемоглобина, содержащегося в эритроцитах. У взрослого человека в течение суток разрушается около 1-2х1011 эритроцитов.

    В основном распад эритроцитов происходит в селезенке, костном мозге и в меньшей степени в печени. В процессе разрушения эритроцита высвобождается гемоглобин, который в дальнейшем распадается на гем и глобин. После ряда превращений из гема образуется биливердин (пигмент желтого цвета), а впоследствии – красно-желтый пигмент билирубин. Эту цепочку химических реакций можно увидеть, наблюдая за изменением окраски гематомы (синяка): в зависимости от этапов распада гема синяк несколько раз меняет цвет — «отцветает». Из селезенки билирубин переносится с помощью белка крови альбумина в печень. Эта фракция билирубина (в связке с альбумином) называется непрямой (свободной или неконъюгированной). Так билибурин попадает в печень, где связывается с глюкуроновыми кислотами и попадает в желчь. Эта фракция билирубина называется прямой (конъюгированной). С желчью конъюгированный билирубин попадает в просвет кишечника, где при участии кишечной микрофлоры превращается в бесцветный пигмент уробилиноген, часть которого выводится с калом, а часть всасывается обратно в кровь и выводится с мочой. Кишечный уробилиноген под действием кишечной микрофлоры превращается в стеркобилин – пигмент коричневого цвета.

    При преждевременном патологическом разрушении эритроцитов, нарушении процессов связывания билирубина с глюкуроновыми кислотами или высвобождения билирубина из печени в кишечник можно наблюдать желтуху – окрашивание кожных покровов и слизистых в желтый цвет.

    Нормы билирубина4:

    Нормальные показатели общего билирубина сыворотки крови составляют 3,4–20,4 мкмоль/л, непрямого биллирубина — до 6,5 мкмоль/л1, прямого — до 5,1 мкмоль/л.
    Желтуху может наблюдаться при значениях билирубина на уровне 40–70 мкмоль/л.

    Повышение уровня билирубина в крови по-медицински называется гипербилирубинемией. Врачу важно знать, какая именно фракция билирубина повышена, так как это может играть решающую роль при постановке диагноза.

    Различают несколько видов желтух1:

    Надпеченочная желтуха развивается, при ускоренном массивном патологическом разрушении эритроцитов и проявляется, как правило, анемией. Распад эритроцитов может быть связан, например, с дефектом мембраны эритроцитов6, с развитием инфекционного заболевания7, при переливании несовместимых групп крови и т.д. Наблюдается повышение фракции непрямого билирубина.

    Печеночная (печеночно-клеточная или паренхиматозная) желтуха связана с повреждением клеток печени, что приводит к невозможности клеток печени как связывать билирубин из крови, так и высвобождать связанный с глюкуроновыми кислотами билирубин в желчь. Среди причин печеночной желтухи выделяют вирусные гепатиты, токсические повреждения печени, в том числе, лекарственные, первичный биллиарный цирроз и т.д. В таком случае гипербилирубинемия наблюдается за счет обеих (непрямого и прямого) фракций билирубина.

    Подпеченочная желтуха, как правило, связана с нарушением отхождения желчи из печени в кишечник по желчевыводящим путям. К развитию подпеченочной желтухи может привести закупорка или резкое сужение просвета желчевыводящих путей, например, камнем, опухолью головки поджелудочной железы, метастазами опухоли. При полной закупорке билирубин не поступает в кишечник, при этом полностью всасывается в кровь. Концентрация прямого билирубина в крови может значительно превышать норму.

    Особенно часто диагностируется у недоношенных детей3, однако по некоторым данным наблюдается у 60% доношенных детей9. Симптомы желтухи обычно появляются на 2-е сутки с рождения ребенка и сохраняются до 3-х недель у недоношенных детей и до 2-х недель у доношенных3. Стоит отметить, что затянувшаяся желтуха может свидетельствовать о развитии некоторых заболеваний, например, патологии щитовидной железы (вторичного гипотиреоза)5 или инфекционных заболеваний3.

    В норме при желтухе новорожденных концентрация билирубина в крови не превышает 205 мкмоль/л3. Когда уровень свободного (непрямого) билирубина превышает 340 ммол/л, возникает опасность развития билирубиновой энцефалопатии, так как непрямой билирубин способен проникать через гематоэнефалический барьер и оказывать токсическое воздействие на головной мозг1. По другим источникам концентрация билирубина выше 250 мкмоль/л уже может приводить к развитию глухоты, церебрального паралича, судорогам и задержке умственного развития3. С целью своевременной диагностики патологии врачи проводят мониторинг за состоянием новорожденных, оценивают динамику симптомов и, при необходимости, принимают срочные меры по снижению уровня билирубина. Ранняя диагностика и своевременное лечение неонатальных желтух у детей способствуют профилактике развития билирубиновой энцефалопатии8.

    Диагностика повышенного билирубина: анализы и результаты

    Концентрация общего, прямого и непрямого билирубина оценивается при проведении биохимического анализа крови. Наиболее распространены и широко используются для количественного определения общего и прямого билирубина химические колориметрические и спектрофотометрические методы. Актуально применение неинвазивных (чрескожных) методов определения билирубина, так как в сравнении с привычным инвазивным методом помогает избежать проколов и возможного инфицирования8,9.

    При развитии печеночной и подпеченочной желтух может наблюдаться потемнение мочи, а кал, наоборот, может стать менее окрашенным и даже бесцветным, что объясняется повышением уровня уробилина и конъюгированного билирубина в моче и отсутствии уробилиногена в кале1.

    Так как обычно повышение билирубина – это симптом определенного заболевания, то в первую очередь, необходимо определить причину гипербилирубинемии. Гипербилирубинемия может являться симптомом цитолиза2 (повреждения и разрушения печеночных клеток) и синдрома печеночно-клеточной недостаточности2 (нарушение функций печени). Кроме специфического лечения, направленного на устранение причины гипербилирубинемии (например, противовирусные препараты при лечении гепатита С или оперативное лечение при выявлении опухоли или метастазов), может применяться патогенетическая терапия: так у новорожденных в лечении желтухи применяется фототерапия для выведения билирубина из кожных покровов, так как под действием ультрафиолета пигмент разрушается.

    Если причина гипербилирубинемии – в заболевании печени (например, при хронических гепатитах, циррозе), в составе комплексной терапии этих заболеваний могут применяться препараты эссенциальных фосфолипидов, которые помогают восстанавливать клетки печени10.

    Дата публикации материала: 17 ноября 2020 года

    MAT-RU-2003445-1.00-11/2020

    Норма билирубина у женщин

    Норма билирубина в крови у женщин: референсные значени

    Клиническое значение имеет оценка обеих фракций билирубина. Чтобы определить уровень билирубина, проводят биохимический анализ крови, и оценивают содержание как прямого, так и общего билирубина. Последний включает в себя количество билирубина в целом: и прямого, и непрямого. Уровень непрямого билирубина у женщин (впрочем, как и у мужчин) рассчитывается исходя из содержания общей и прямой фракции . Диапазон нормальных значений билирубина зависит от наборов, используемых в конкретной лаборатории, соответственно, диапазон референсных значений разнится от лаборатории к лаборатории.

    По данным литературы нормальные показатели общего билирубина сыворотки крови составляют 3,4–20,4 мкмоль/л, непрямой билирубин в норме представлен значениями до 16,5 мкмоль/л, прямой билирубин — от 0 до 5,1 мкмоль/л.9

    Как может проявляться повышенный уровень билирубина?

    При увеличении концентрации пигмента в крови могут возникать различные симптомы в зависимости от причины. При незначительном отклонении от нормы признаков, которые позволили бы подозревать какие-то проблемы со здоровьем, может не быть. При умеренном повышении уровня пигмента может появляться желтуха — кожа и склеры приобретают желтый оттенок.

    Механизм развития желтухи прост: из-за повышения в крови уровня билирубина, имеющего желтоватый оттенок, изменяется цвет кожных покровов и слизистых оболочек. Кроме того, при повышении уровня билирубина в крови может наблюдаться окрашивание мочи в темный цвет, а в кал, наоборот, билирубин в таком случае почти не поступает, поэтому он обесцвечивается1.

    Желтуха — основной симптом гипербилирубинемии (повышения уровня билирубина в крови). Ей может сопутствовать ряд других симптомов, таких как, например, увеличение печени и/или увеличение селезенки1,2.

    Желтуха кожных покровов, связанная с повышением уровня билирубина у женщин, может быть симптомом нескольких десятков заболеваний и состояний. Рассмотрим самые распространенные.

    Желчнокаменная болезнь (холелитиаз) — хроническое заболевание, при котором в желчных путях образуются камни. Его выявляют у 10-15% населения, причем у женщин в 2-3 раза чаще, чем у мужчин, что связывают с влиянием женских половых гормонов. Повышается риск развития холелитиаза и при беременности, особенно при повторной, а также на фоне заместительной гормональной терапии во время климакса2.
    Желчнокаменная болезнь может длительное время протекать бессимптомно, однако при обструкции желчных путей камнем или развитии воспаления заболевание дает о себе знать. Классические симптомы обострения (желчные/печеночные колики)– боль, вздутие живота, рвота. К ним может присоединяться желтуха, причем показатель билирубина увеличен умеренно (общий обычно менее 85,5 мкмоль/л, прямой менее 5 мг/дл)2.

    Синдром Жильбера — врожденное генетическое заболевание, при котором нарушается обмен билирубина. Встречается у 5-7% молодых людей во всем мире. Примерно 30% всех желтух вызваны синдромом Жильбера. Обычно болезнь протекает бессимптомно и выявляется случайно при проведении биохимического анализа крови, когда обнаруживают повышение уровня билирубина3.

    Нарушение функции печени — одна из распространенных причин повышения уровня билирубина в крови у женщин и мужчин. Поражение печени может быть вызвано рядом заболеваний, в том числе:

    • цирроз печени4;
    • аутоиммунные заболевания, например, аутоиммунный гепатит5;
    • вирусные гепатиты66,7,8.

    Гемолитическая анемия — заболевание, вызванное повышенным разрушением эритроцитов. Может быть наследственным и приобретенным. При обострении заболевания (так называемом гемолитическом призе) могут наблюдаться общая слабость, повышение температуры тела, головную боль, снижение аппетита, тошнота, иногда рвота, боль в животе или чувство тяжести в левом подреберье. Моча темнеет иногда до темно-бурого или даже черного цвета, кал обесцвечивается, слизистые и кожные покровы желтеют. При проведении биохимического анализа крови выявляется повышение непрямой фракции билирубина7.

    Повышение уровня билирубина при беременности

    Желтуха и повышение уровня билирубина у женщин во время беременности могут быть вызваны рядом заболеваний.

    Внутрипеченочный холестаз — вторая по распространенности причина высокого уровня билирубина у женщинво время беременности, однако о ней стоит поговорить в первую очередь. Причиной желтухи при беременности становится внутрипеченочный холестаз в ¼ случаев. Это заболевание также называют холестатическим гепатозом беременных, доброкачественным рецидивирующим холестазом беременных, зудом беременных. До сих пор точно неизвестно, почему возникает заболевание. Считается, что заболевание развивается у женщин, имеющих генетическую предрасположенность к необычной холестатической реакции на вырабатываемые во время беременности гормоны8.

    Заболевание проявляется обычно в III триместре беременности и купируется самостоятельно после родов. Симптомы холестаза беременных8:

    • кожный зуд, один из первых и основных признаков;
    • желтуха, обычно умеренная, сопровождающаяся потемнением мочи и осветлением кала. однако в некоторых случаях желтухи может не наблюдаться.

    При биохимическом анализе крови у женщин с холестазом беременных выявляют повышение уровня билирубина в крови, как правило, не более чем в 5 раз по сравнению с нормой8.8.

    Желтуха у беременных при некоторых заболеваниях может сопровождаться длительной многократной рвотой.

    Острая жировая дистрофия печени беременных.
    Ранее применялось название «острый жировой гепатоз беременных» – редкое, встречающееся с частотой 1 случай на 13 000 родов, осложнение беременности. Причина не установлена; обычно наблюдается у молодых первородящих в III триместре беременности8.

    Острые вирусные гепатиты — основная причина желтухи у будущих мам: на них приходится до половины случаев повышения билирубина у женщин, ожидающих ребенка. Заболевание может развиваться на любыхсроках беременности, а его симптомы очень разнообразны 8.

    Диагностика нарушений билирубинового обмена — сдать анализы в СЗЦДМ

    Нарушение билирубинового обмена или гипербилирубинемия ― это врожденное состояние, вызванное нарушением баланса между образованием и выделением билирубина.  

    При повышении его содержания в крови возникает желтуха ― изменение пигментации кожи и оболочек глаз, потемнении мочи. В норме билирубин в крови содержится в пределах 8,5-20,5 мкмоль/л. При гипербилирубинемии его концентрация может достигать и превышать показатель в 34,2 мкмоль/л. 

    Нарушения билирубинового обмена

    В эритроцитах ― красных клетках крови содержится сложный белок гемоглобин. Он необходим для переноса кислорода по тканям человека. Отработав свой срок, он попадает в печень, селезенку, костной мозг, где и разрушается. Среди продуктов распада ― непрямой билирубин, который патогенен для организма. Поэтому под воздействием других компонентов он проходит очередную стадию преобразования, и выделяясь вместе с желчью печени, выходит из организма естественным путем.


    Если обезвреживания билирубина не происходит, либо процесс не затрагивает большую часть вещества, он превращается в биливердин ― продукт окисления. Повышенное содержание приводит к желтушности. В некоторых случаях кожа может приобрести зеленоватую окраску. Это обусловлено высокой концентрацией прямого билирубина в крови, поскольку в этом виде он окисляется быстрее.

    Причины возникновения гипербилирубинемии

    • Ускоренный распад и/или сокращение жизни эритроцитов.

    • Нарушение выработки веществ, необходимых для распада билирубина.

    • Снижение поглощения билирубина клетками печени.

    • Снижение экскреции пигмента из печени в желчь.

    • Затрудненный отток желчи и ее проникновение в кровь.

    Причин нарушений билирубинового обмена много, среди них желчнокаменная болезнь, заболевания печени, включая цирроз, опухоль и хронические гепатиты. Вызвать гипербилирубинемию также могут паразиты, снижающие способность организма выводить билирубин, воздействие токсичных веществ, анемия и иное.

    В зависимости от стадии нарушения процесса преобразования и вывода, в крови диагностируется повышение уровня одной из фракций. Если высок общий билирубин, это свидетельствует о заболевании печени. Рост непрямого билирубина означает избыточное разрушение эритроцитов или нарушение транспортировки билирубина. Высок уровень прямого ― проблемы с оттоком желчи.

    Наследственные нарушения

    Синдром Жильбера. Неопасная форма с благоприятным течением. Причина ― нарушение захвата и транспортировка билирубина клетками печени. В крови повышается неконъюгированный (несвязанный) билирубин. 


    Синдром Ротора. Выражается в нарушении захвата билирубина и, как следствие, его выведения из организма. Проявляется в раннем возрасте, не приводит к серьезным последствиям.

    Синдром Дабина-Джонсона. Редкая форма конъюгированной гипербилирубинемии. Нарушена система транспортировки, что вызывает трудности выведения связанного билирубина. Синдром не приводит к опасным состояниям, прогноз благоприятен.

    Синдром Криглера-Найяра. Тяжелая форма неконъюгированной гипербилирубинемии. Причина ― недостаток или полное отсутствие глюкуронилтрансферазы, вещества необходимого для конъюгации билирубина в печени. Вызывает поражения нервной системы, может привести к преждевременной смерти.

    Своевременная диагностика, патогенетическая терапия, соблюдение правильного питания, режима работы и отдыха позволяют качественно улучшить жизнь большинства больных с наследственной гипербилирубинемией.

    Норма билирубина в крови

    Уровень билирубина зависит от возраста и состояния человека.

    У новорожденных детей максимальный уровень билирубина достигает на 3 — 5 сутки жизни, так называемая физиологическая желтуха. Иногда он доходит до 256 мкмоль/л. Уровень должен самостоятельно нормализоваться ко 2 неделе жизни. Превышения показателя в 256 мкмоль/л требуется немедленного обследования ребенка. Это состояние способное привести к поражению головного мозга.

    Не менее опасно повышений уровня билирубина во время беременности. Это может стать причиной преждевременных родов, анемии и гипоксии плода.

    Симптомы

    Нарушение химических реакций билирубина выявляют путем определения его уровня в крови. Если концентрация больше нормы, но не превышает 85 мкмоль/л ― это легкая форма гипербилирубинемии, до 170 мкмоль/л ― среднетяжелая, от 170 мкмоль/л ― тяжелая форма заболевания. Внешние признаки проявляются по разному, в зависимости от причины повышения концентрации билирубина.

    • Проблемы с печенью выражается в следующей симптоматике:

    • Дискомфорт и тяжесть из-за увеличения печени.

    • Изменение цвета мочи (она становится как темное пиво), осветление кала.

    • Тяжесть после еды, приема алкоголя, частая отрыжка.

    • Периодически возникающие головокружения, общая слабость, апатия.

    Если причиной патологического состояния является вирусный гепатит, то к симптомам добавляется повышенная температура тела.

    • Нарушение оттока желчи:

    • Желтушность кожи и склер.

    • Зуд кожи.

    • Интенсивная боль в правом подреберье.

    • Метеоризм, запор или диарея.

    • Темная моча, светлый кал.

    Частая причина ― желчнокаменная болезнь. Перечень функционирует нормально, обезвреживает поступающий билирубин, но его выделение из организма затруднено.

    Надпеченочная желтуха ― состояние вызванное быстрым разрушением эритроцитов. Выражается следующими симптомами:

    • Анемия.

    • Темный стул при обычном цвете мочи.

    • Обширные гематомы, образующиеся без внешних причин.

    • Кожный зуд, усиливающийся в состоянии покоя и после согревания.

    • Желтоватый цвет кожи.

    Также иногда вне зависимости от причины могут отмечаться такие симптомы, как горечь во рту, изменение вкусовых ощущений, слабость, нарушение памяти и интеллекта.

    Диагностика

    Перед врачами стоит задача по снижению уровня билирубина до нормальных пределов, а сделать это можно только зная причину его повышения. Поэтому после анализа крови на определение концентрации билирубина проводят также тесты:

    • на уровень щелочной фосфатазы;

    • активность аланинаминотрансферазы;

    • наличие глюкуронилтрансферазы и другие исследования.

    Назначают также УЗИ печени для определения ее состояния. Среди лабораторных тестов: общий анализ крови и мочи, уровень общего копропорфирина в суточной моче, проба с фенобарбиталом, бромсульфалеиновая проба, тест на маркеры вирусов гепатита.


    Цель диагностирования не только определить уровень билирубина, но и его форму. Например, увеличение прямого билирубина возникает при нарушении отхода желчи (дискинезия). Концентрация непрямого билирубина растет из-за проблем с печенью и при избыточном разрушении эритроцитов. Установив форму билирубина, необходимо дифференцировать конкретное заболевание (патологию).  

    Повышенного прямого билирубина

    Прямой фермент начинает накапливаться в крови из-за нарушения процесса оттока желчи. Вместо того, чтобы попадать в желудок, она проникает в кровоток. Такое состояние возникает при гепатитах бактериальной и вирусной этиологии, хронических, аутоиммунных, медикаментозных гепатитах. Может возникнуть при желчекаменной болезни, циррозе, онкологических изменениях в печени, раке желчного пузыря или поджелудочной железы. Стать следствием врожденного синдромы Ротора (более легкая форма дефекта экскреции билирубина) или синдрома Дабина-Джонсона (более тяжелая форма).

    Повышенного непрямого билирубина

    Причина ― быстрый распад эритроцитарных клеток. Может возникнуть как осложнение при сепсисе, острой кишечной инфекции, при анемии врожденной, токсической, приобретенной аутоиммунной. 

    Повышение непрямой формы билирубина также возникает при синдроме Жильбера. Это доброкачественная, хроническая болезнь, вызванная нарушением внутриклеточной транспортировки билирубин. Среди причин гипербилирубинемии синдром Криглера-Найяра ― нарушение процесса соединения билирубина с глюкуроновой кислотой, образующейся при окислении D-глюкозы. 

    Необычен симптом Люси-Дрискола. Он возникает исключительно у младенцев из-за грудного вскармливания. С материнским молоком поступает фермент, приводящий к нарушению конъюгации билирубина. С переходом на искусственное вскармливание болезнь проходит. Однако, непрямой билирубин весьма опасен, поэтому возникновение желтушности после 3-5 дня жизни требует срочного медицинского обследования.

    Диагностирование младенцев

    Если у взрослых желтуха означает наличие болезней, то у детей гипербилирубинемия может быть физиологической или патологической. В первом случае она отмечается к 4 дню жизни, у азиатских детей к 7-му, проходит самостоятельно, не достигая критических значений уровня билирубина.  

    Патология может явиться следствием дисфункции печени, большой концентрации бета-глюкуронидазы в грудном молоке, возникнуть при низкокалорийном питании или обезвоживании. Обследованию подлежит как сам младенец, так и его мать.

    Изучается анамнез, внешние признаки. Важно как можно скорее исключить или диагностировать ядерную желтуху. К тревожным признакам относятся: желтушность в первый день жизни и после 2 недель, повышение общего билирубина и скорость его подъема, расстройство дыхания, наличие синяков или геморрагической сыпи. У ребенка измеряют уровень билирубина, посев крови, мочи и спинномозговой жидкости. Необходимо исключить наличие TORCH-инфекций у матери.

    Лечение

    Терапия гипербилирубинемии зависит от причин ее вызвавших, т. е. лечение этиотропное, направленное на основное заболевание. 

    Нарушение прохода желчевыводящих путей. Проводится удаление камней и мешающих проходимости опухолей. В некоторых ситуациях проводят стентирование желчных протоков ― устанавливают каркас, сохраняющий просвет.

    Гемолиз эритроцитов. Назначают фототерапию, инфузионную терапию с целью предотвращения или коррекции патологических потерь. В состав инфузионных растворов входит глюкоза и альбумин. Это методы лечения способствуют преобразованию токсичного билирубина в форму, выводимую из организма.

    Ядерная желтуха (билирубиновая энцефалопатия) у новорожденных детей

    Патология возникает на первую неделю жизни. Сначала выражается следующей симптоматикой: угнетение сосательного рефлекса, рвота, вялость, монотонный крик. Если не признаки будут слабовыраженными, если риск выписки из родильного отделения без оказания медицинской помощи. Обычно болезнь проявляет себя на 4 день жизни, требует срочного проведения обменного переливания крови. Это предотвращает развитие необратимых последствий.

    Спустя несколько недель развития патологического состояния возникают такие симптомы, как ригидность затылочных мышц, «негнущиеся» конечности, судорожная поза с выгибанием спины, выбухание большого родничка, тремор рук, судороги, резкий мозговой крик.  

    Поскольку картина болезни формируется медленно от нескольких дней до недель, за это время часто возникают необратимые последствия в ЦНС. Заболевание окончательно проявляется к 3 – 5 месяцу жизни, приводит к параличам, ДЦП, глухоте, задержкам психического развития. Для предотвращения развития патологии необходимо отслеживать уровень билирубина. При необходимости сократить количество процедур грудного вскармливания. Провести фототерапию или обменное переливание.

    Преимущества АО «СЗЦДМ»

    Проверить уровни всех форм билирубина, а также выяснить причину нарушения билирубинового обмена можно в одной из лабораторий АО «СЗЦДМ». Это крупнейший центр, проводящий все виды лабораторных исследований, в котором также можно записаться на прием к узким специалистам. 

    Северо-Западный центр доказательной медицины выбирают потому, что при нем работает сеть собственных лабораторий с новейшим оборудование, а также:

    • трудятся квалифицированные медицинские и доброжелательные сотрудники;

    • гарантирована высокая точность и быстрая готовность результатов;

    • забор материалов можно провести на дому и в терминале, где созданы комфортные условия для анонимности;

    • забрать результаты можно несколькими способами.

    Еще одно отличительное преимущество ― удобное расположение лабораторий в местах транспортной доступности.

    Получить подробную информацию можно по телефону: 8 (800) 234-42-00. 

    Анализы

    перейти к анализам

    Определение общего билирубина в крови

    Описание анализа

    Описание теста

    Билирубин – пигмент, образуемый в печени человека. При превышении показателя 30-35 мкмоль/л кожа, слизистые оболочки человека становятся желтого цвета. Для комплексной диагностики определяют общий и прямой билирубин.

    В качестве биологического материала используется сыворотка крови (берется из вены). Для тестирования применяется метод колориметрический фотометрический. Для этого требуется 1 день (не принимается в расчет день взятия материала).

     

     

    Показания к проведению

    • Определение нарушений в функционировании печени.

    • Дисфункция желчевыводящих путей.

    • Выявление гемолитической анемии.

    • Диагностика желтух различных типов.

     

    Факторы, влияющие на результат исследования

    На результат тестирования влияет прием лекарственных средств, воздействие на биоматериал ультрафиолетовых лучей. Данные могут измениться в большую или меньшую сторону.

     

     

    Врач, назначающий исследование

    Анализ назначается следующими специалистами:

    • общей практики;

    • терапевт;

    • инфекционист;

    • гастроэнтеролог;

    • педиатр/неонатолог;

    • хирург;

    • гематолог.

    Интерпретация результатов

    Референсные значения зависят от возраста пациента.

    Физиологической нормой считается высокое содержание билирубина у новорожденных (до 5 суток) – 24-205 мкмоль/л. Для прочих категорий нормой является промежуток 5-21 мкмоль/л.

    Результаты анализа не могут стать основанием для установления диагноза, они являются частью комплексного обследования пациента. Только лечащий врач должен заниматься интерпретацией полученных данных, принимая во внимание прочие факторы (динамику заболевания, проводимую терапию, результаты дополнительных исследований).

    Смотреть пример результата

    Содержание билирубина в крови.

    Билирубин общий 1,7-20,5 мкМ/л

    прямой 0,9 — 4,5 мкМ/л

    непрямой 1,7 — 17,0 мкМ/л

    Причина изменения содержания билирубина в крови.

    При распаде гемоглобина образуется билирубин. В печени он связывается с глюкуронатом и в виде диглюкуронида экскретируется с желчью. Билиру­бин накапливается в плазме при печеночной недо­статочности, закупорке желчевыводящих путей, при повышенном распаде гемоглобина. Изменение кон­центрации может быть связано с дефектом фермен­тных систем, участвующих в метаболизме билирубина (например, при отсутствии глюкуронил-трансферазы).

    Прямой и непрямой билирубин сыворотки повыше­ны при остром и хроническом гепатите, закупорке жел­чевыводящих путей (на уровне желчных протоков или

    общего желчного протока), при токсической реакции на многие лекарственные препараты, химические вещества, токсины, при синдромах Дабин — Джонса и Ротора.

    Непрямой билирубин сыворотки повышен при гемолитических анемиях, других гемолитических ре­акциях, при отсутствии или дефиците глюкуронилт-рансферазы (например, при синдромах Жильбера и Криглера — Наджара).

    Прямой и общий билирубин могут быть значи­тельно повышены у здоровых людей после 24—48 ч голодания (иногда даже после 12 ч), при длительной низкокалорийной диете.

    Причины появления в моче.

    Билирубин. В норме моча содержит минимальные количества билирубина, которые не могут быть обнаружены обычными качественными пробами. Повышенное выде­ление билирубина, при котором обычные качественные пробы на билирубин в моче становятся положительными, называется билирубинурией. Она встречается при закупорке желчного протока и заболевании паренхимы печени.

    Выделение билирубина в мочу особенно сильно выражено при обтурационных желтухах. При застое желчи переполненные желчью канальцы травмируются и про­пускают билирубин в кровяные капилляры. Если поражена паренхима печени, били­рубин проникает через разрушенные печеночные клетки в кровь. Кстати, непрямой билирубин не может пройти через почечный фильтр. Это становится воз­можным при значительных поражениях почек.

    Уробилин. Причины изменения содержания в моче.

    Уробилин (уробилиноген) — полное отсутствие уробилина указывает на обтурационную желтуху. Появление уробилина в больших количествах может быть при гемолитических состояниях (гемолитическая желтуха, гемоглобинурия, рассасывание боль­ших кровоизлияний, обширные инфаркты миокарда, малярия, скарлатина) при заболеваниях печени (ге­патиты, цирроз печени, отравления), при кишечных заболеваниях, при токсических заболеваниях печени.

    10 Минеральные компоненты крови: Cl, Са, р, Na, их биологическая роль, содержание в крови. Причины изменения содержания.

    Кальций.

    1. Соли кальция образуют минеральный компонент костей

    2. Ионы кальция являются кофакторами многих ферментов и неферментативных белков.

    3. Ионы кальция во взаимодействии с белком кальмодулином служат посредником в передаче регуляторных сигналов (подобно цАМФ).

    Кальций сыворотки

    Норма: общий — 2,1-2,6 ммоль/л СИ (9-12 мг%), ионизированный — 1,05—1,3 ммоль/л СИ (4,2— 5,2 мг%). На содержание кальция в плазме и других жидкостях организма влияют питание, состояние эн­докринной системы, почек, желудочно-кишечного тракта. Для интерпретации результатов необходимо также определять концентрацию альбумина в плаз­ме, так как часть кальция находится в связанном с белками плазмы состоянии.

    Повышение показателя имеет место при гиперпаратиреозе, секреции паратиреоидподобного гормона злокачественными опухолями, гипервитаминозе D, молочно-щелочном синдроме, остеолитических про­цессах, например, при множественной миеломе, ме­тастазах опухоли в кости, болезни Паже, болезни Бека, при иммобилизации и семейной гипокальциурии. Иногда повышение наблюдается при гипертиреозе и при приеме лекарственных препаратов из группы тиазидов.

    Снижение показателя имеет место при гипопара-тиреозе, дефиците витамина D (рахит, остеомаляция), почечной недостаточности, гипопротеинемии, синдроме малабсорбции (илеите, недостаточности поджелудочной железы), тяжелом панкреатите с панкреонекрозом и при псевдогипопаратиреозе.

    Билирубин (Bilirubin) общий, прямой и непрямой в крови, биохимический анализ

    Билирубин (Bilirubin) общий, прямой и непрямой в крови, биохимический анализ

    Подробности
    Просмотров: 1473

    Билирубин (Bilirubin) в крови, биохимический анализ крови животных

    ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

    Материал для исследования: Кровь.

    Билирубин — это желтый пигмент, который является продуктом расщепления гемоглобина. Гем — часть молекулы гемоглобина — выделяется как билирубин.

    Небольшое количество билирубина также вырабатывается в процессе расщепления цитохромов и миоглобина. Первоначально билирубин вырабатывается в неконъюгированной, не растворимой в воде форме (главным образом в макрофагах), затем связывается с альбумином в крови и переносится в печень, где конъюгируется путем глюкуронизации (и при этом становится водорастворимым) и потом экскретируется в желчь.

    Конъюгированный билирубин (К-билирубин) иногда называют «билирубином прямого измерения» (Билирубин прямой, Bilirubin Direct), в то время как неконъюгированный билирубин (Н-билирубин) можно назвать «билирубином непрямого измерения» (Билирубин непрямой, Bilirubin Indirect). Били-протеин (который иногда называют дельта-билирубином) представляет собой К-билирубин, ковалентно связанный с альбумином сыворотки крови. Эта форма билирубина в процессе циркуляции крови выводится медленнее, чем К-билирубин, не связанный с протеином, при этом ее период полувыведения составляет примерно 2 недели. Общий билирубин (Bilirubin Total) представляет собой сочетание всех форм билирубина: конъюгированной, неконъюгированной и билипротеиновой.

    Используемые в профессиональных лабораториях с «мокрой химией» спектрофотометрические методы позволяют измерить содержание К-билирубина и общего билирубина, а на основе этих данных можно рассчитать количество Н-билирубина. Некоторые методы, в которых используются сухие химические препараты (Vitros; Ortho-Clinical Diagnostics, Rari-tan, NJ), позволяют измерить содержание К-билирубина, Н-билирубина и общего билирубина. На основе этих значений можно рассчитать содержание билипротеина.

    Уровень билирубина в крови может повышаться вследствие усиленного распада эритроцитов (надпеченочная желтуха), повышенного поглощения в печени, конъюгации или экскреции (печеночная желтуха) или внепеченочного холестаза (подпеченочная желтуха).

    Показания

    • Предполагаемое заболевание гепатобилиарной системы.
    • Предполагаемая гемолитическая болезнь.

    Оцениваемые системы органов

    • Кроветворная, лимфатическая и иммунная системы.
    • Гепатобилиарная система.

    РАБОТА С ОБРАЗЦОМ

    Взятие образца

    Необходимо взять 0,5—2 мл венозной крови.

    Обработка полученных образцов

    Как правило, кровь берут в обычную пробирку с красной крышкой или в пробирку с компонентами для отделения сыворотки.

    Условия хранения образца

    • Образец следует хранить в защищенном от света месте.
    • При необходимости кратковременного хранения образец можно поместить в холодильник.
    • При необходимости длительного хранения образец необходимо заморозить.

    Стабильность образца

    • Уровень билирубина может снизиться до 50%, если образец находился под воздействием прямого солнечного света.
    • В холодильнике (при 2-8 °С) образец сохраняет стабильность более 1 недели, если хранить его в защищенном от света месте.
    • В замороженном состоянии (при -20 °С) образец сохраняет стабильность около 3 месяцев.

    ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ТЕСТА

    Диапазон нормальных значений

    • Собаки: 0,1—0,3 мг/дл.
    • Кошки: 0,1—0,3 мг/дл.
    • референсные значения могут отличаться, что зависит от методики исследования и лаборатории, в которой проводится данный тест.

    Возможные патологические изменения

    Значения, превышающие показатели нормы.

    Факторы, влияющие на результаты теста

    Препараты, которые могут повлиять на результаты исследования или на его интерпретацию

    Препараты, которые могут повлиять на методологию теста: Назначенный пропранолол может стать причиной повышения уровня билирубина.

    Препараты, которые могут повлиять на физиологические процессы в организме — Не известны.

    Нарушения, которые могут повлиять на результаты теста

    • Гемолиз может стать причиной ложного повышения уровня билирубина.
    • Липемия может стать причиной ложного повышения значений билирубина.

    Ошибки при взятии пробы и проведении теста, которые могут повлиять на его результаты

    • Необходимо избегать использования гемолизированных образцов.
    • Воздействие ультрафиолетового света (в том числе солнечного) снижает уровень билирубина.

    Особые факторы, влияющие на проведение и интерпретацию результатов данного теста

    Вид животного — Не влияет.
    Порода — Не влияет.
    Возраст — Не влияет.
    Пол — Не влияет.
    Беременность Не влияет.

    Недостатки теста

    Гипербилирубинемии обычно предшествует билирубинурия.

    Тест на билирубин — это относительно нечувствительный тест выявления холестаза. Повышение активности ферментов (ЩФ, ГГТ) обычно является более чувствительным индикатором холестатической болезни.

    Чувствительность и специфичность теста, прогностичность положительного и отрицательного результатов исследования

    Не применимо к данному виду теста.

    Причины появления патологических изменений

    Высокие показатели

    • Надпеченочная желтуха
    • Ускоренное разрушение эритроцитов (гемолиз)
      • Иммуноопосредованная гемолитическая анемия
        • действие ацетаминофена;
        • отравление цинком;
        • паразитарное поражение эритроцитов;
        • гипофосфатемия;
        • реакция на трансфузию;
        • микроангиопатическая анемия.
      • Внутреннее кровотечение.
    • Поражение непосредственно печени
      • Гепатит или холангиогепатит.
      • Реакция на токсины или препараты.
      • Неоплазия печени.
      • Гепатопатия, вызванная кортикостероидами.
      • Липидоз печени.
      • Цирроз.
      • Хронический портосистемный шунт (с атрофией печени).
      • Болезнь накопления меди.
    • Подпеченочная желтуха
      • Заболевание желчного пузыря.
      • Желчный перитонит.
      • Неоплазия желчных путей.
      • Холецистит.
      • Панкреатит.

    Низкие показатели

    Не имеют клинического значения.

    Клиническое применение

    • При выраженном повышении билирубина у животного наблюдается желтушность склер, непигментированных участков кожи, видимых слизистых оболочек или плазмы крови.
    • Соотношение неконъюгированного и конъюгированного билирубина не всегда надежно указывает на причину желтухи, поскольку многие гемолитические болезни и заболевания печени проявляются в форме смешанной конъюгированно-неконъюги-рованной гипербилирубинемии.
    • Надпеченочная желтуха должна сопровождаться признаками гемолиза (например, такими как анемия, сфероцитоз, появление телец Хайнца) или внутреннего кровотечения.
    • Печеночная или подпеченочная желтуха должна сопровождаться повышением активности гепатоцеллюлярных ферментов (AЛТ, АСТ), холестатических ферментов (ЩФ, ГГТ) и/или признаками печеночной недостаточности (в частности, повышением уровня желчных кислот или аммиака).
    • При длительном холестазе доля билипротеина (дельта-билирубина) повышается. Это может привести к сохранению повышенного уровня билирубина в сыворотке крови даже после устранения провоцирующего заболевания.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Дополнительные исследования

    • Общий клинический анализ крови для подтверждения наличия гемолитической болезни (например, выявление анемии, сфероцитоза).
    • Определение активности АЛТ для оценки повреждения клеток печени.
    • Определение активности ЩФ и/или ГГТ для обнаружения холестатической болезни.
    • Определение уровня аммиака или жирных кислот.
    • Ультразвуковое исследование гепатобилиарной системы.

    Синонимы

    • Общий билирубин.
    • Bilirubin Total

    Сокращения

    • ЩФ — щелочная фосфатаза.
    • К-билирубин — конъюгированный билирубин.
    • Н-билирубин — неконъюгированный билирубин.
    • ГГТ — гамма-глутамилтрансфераза.

    Сделать биохимический анализ и определить концентрацию Билирубин общий (Bilirubin total), Билирубин прямой (Bilirubin Direct), (Билирубин непрямой, Bilirubin Indirect) в крови можно в независимой лаборатории ветеринарной клиники Котофей, г. Днепр.

    Информация взята из открытых источников и учебников популярных издательств.

     

    Повышенное Содержание В Крови Билирубина

    Решение этого кроссворда состоит из 7 букв длиной и начинается с буквы Ж

    Ниже вы найдете правильный ответ на Повышенное содержание в крови билирубина, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

    ответ на кроссворд и сканворд

    Понедельник, 2 Марта 2020 Г.

    CodyCross Нью-Йорк, Нью-Йорк! Rруппа 379

    другие решения

    ты знаешь ответ ?

    Physiology, Bilirubin — StatPearls — NCBI Bookshelf

    Введение

    Билирубин является важным метаболитом гема (ферропротопорфирин IX), координационного комплекса, который служит для координации железа в различных белках. Это потенциально токсичное вещество. Однако организм разработал механизмы для его безопасной детоксикации и утилизации. Билирубин и его метаболиты также придают желчный цвет желчи и стулу и, в меньшей степени, моче. В этой статье будет обобщен механизм метаболизма гема и синтеза билирубина.[1] [2] [3]

    Образование билирубина

    Билирубин получают из двух основных источников. Примерно 80% билирубина образуется в результате распада гемоглобина в стареющих эритроцитах и ​​преждевременно разрушенных эритроидных клетках костного мозга. Остальное происходит за счет обмена различных гемсодержащих белков, обнаруженных в других тканях, в первую очередь в печени и мышцах. Эти белки включают миоглобин, цитохромы, каталазу, пероксидазу и триптофан пирролазу.[4] [5] Ежедневно вырабатывается около 4 мг / кг веса тела билирубина.

    Клеточный

    Клеточный метаболизм гема

    Гем представляет собой кольцо из четырех пирролов, соединенных углеродными мостиками и центральным атомом железа. Билирубин образуется в результате двухэтапной последовательной каталитической реакции разложения, которая в основном происходит в клетках ретикулоэндотелиальной системы, особенно в селезенке. Другие клетки включают фагоциты и клетки печени Купфера. Гем поглощается. Эти клетки захватывают гем, и на них действует фермент гемоксигеназа.Фермент высвобождает хелатное железо, катализируя окисление альфа-углеродного мостика. В результате этой реакции образуется эквимолярное количество оксида углерода, который выводится легкими и приводит к образованию зеленого пигмента биливердина. На этот зеленый пигмент дополнительно воздействует никотинамидадениндинуклеотидфосфатный фермент (НАДФН), биливердинредуктаза. Этот процесс высвобождает оранжево-желтый пигмент, известный как билирубин. Гемоксигеназа, как упоминалось выше, присутствует в высоких концентрациях в купферовских клетках печени и клетках ретикулоэндотелиальной системы.Гемоксигеназа является фактором, ограничивающим скорость производства билирубина.

    Конечная структура сильно уплотнена водородными связями, что делает молекулу практически нерастворимой в водных растворах при нейтральном pH. Полностью связанная структура билирубина обозначается как билирубин IX-альфа-ZZ. Билирубин, будучи нерастворимым в водном растворе, переносится в циркуляции связанным с альбумином, который является обратимым и ковалентным типом связывания.

    Развитие

    Метаболизм билирубина

    • Связывание с альбумином: как только билирубин попадает в плазму, он поглощается альбумином, который служит его переносчиком по всему телу.Аффинность связывания альбумина с билирубином чрезвычайно высока, и в идеальных условиях в плазме не наблюдается свободного (не связанного с альбумином) неконъюгированного билирубина. В меньшей степени, особенно при состояниях гипоальбуминемии, связывание также происходит с липопротеинами высокой плотности. Связывание альбумина ограничивает выход билирубина из сосудистого пространства, сводит к минимуму клубочковую фильтрацию и предотвращает его осаждение и отложение в тканях. Когда комплекс альбумин-билирубин достигает печени, высокопроницаемая печеночная циркуляция позволяет комплексу достигать синусоидальной поверхности гепатоцита.Это позволяет пигменту отделяться от альбумина и попадать в печень. Этот процесс относительно неэффективен, поскольку клиренс билирубина при первом прохождении составляет примерно 20%. Этот неэффективный процесс позволяет всегда иметь возможность измерить концентрацию неконъюгированного билирубина, связанного с альбумином в венозном кровотоке. Связывание альбумина с билирубином обратимо.

    • Механизмы транспорта через печень: билирубин попадает в гепатоциты из синусоидов печени с помощью двух различных механизмов: пассивной диффузии и рецептор-опосредованного эндоцитоза.Процесс пассивной диффузии не требует больших затрат энергии и, как следствие, следует градиенту концентрации, делая поток двунаправленным. Активный переносчик неконъюгированного билирубина из синусоидов печени опосредуется белками-переносчиками, которые не совсем понятны. Большая часть неконъюгированного билирубина, поступающего в гепатоциты, экстрагируется в перипортальной области. Фракция конъюгированного и неконъюгированного билирубина внутри гепатоцита транспортируется обратно в синусоидальное пространство, и эта фракция снова попадает в синусоидальный поток.Захват опосредуется членами 1A и 1B семейства полипептидов, транспортирующих органический анион (OATP). Эти полипептиды кодируются генами: SLCO1B1 и SLCO1B3 . Конъюгированный билирубин, который не захватывается гепатоцитами, выводится с мочой. Связывание билирубина с S-трансферазами глутатиона, которое само по себе увеличивает чистое поглощение, сводит к минимуму отток интернализованного билирубина.

    Конъюгация гепатоцитов

    Конъюгация является обязательной, чтобы сделать билирубин водорастворимым и облегчить его секрецию через канальцевую мембрану и выведение с желчью.Билирубин конъюгирован внутри гепатоцита с глюкуроновой кислотой с помощью семейства ферментов, называемых уридин-дифосфоглюкуроновой глюкуронозилтрансферазой (UDPGT). Процесс глюкуронизации — один из многих важнейших механизмов детоксикации человеческого организма. Существует множество различных изоформ UDPGT, но физиологически важной изоформой в глюкуронизации билирубина является UDPGT1A1. Фермент этерифицирует два глюкуронидных фрагмента с боковыми цепями пропионовой кислоты билирубина. В нормальных условиях диглюкуронид билирубина является преобладающей синтезируемой молекулой.Однако, если система конъюгации нарушена в условиях избыточного синтеза билирубина, большая часть билирубина может быть конъюгирована в виде моноглюкуронида билирубина. Соотношение моноконъюгированного и дисконъюгированного пигмента в желчи составляет 1: 4. Конъюгирование билирубина с водорастворимой формой включает разрушение водородных связей, что является важным процессом для его удаления печенью и почками. Это достигается путем конъюгации глюкуроновой кислотой боковых цепей билирубина пропионовой кислоты.

    • Экскреция конъюгированной желчи: Конъюгированный билирубин и другие вещества, предназначенные для выделения с желчью, активно транспортируются через желчную канальцевую мембрану гепатоцита. Градиент концентрации очень высокий и может достигать 1: 1000. Существует по крайней мере четыре известных канальцевых транспортера, которые участвуют в экскреции конъюгированного билирубина. Однако белок 2, связанный с множественной лекарственной устойчивостью (MRP2), по-видимому, играет доминирующую роль в канальцевой секреции конъюгированного билирубина.Часть конъюгированного билирубина транспортируется в синусоиды и портальную циркуляцию с помощью MRP3, который может подвергаться обратному захвату гепатоцитами через синусоидальные белки, органический анион-транспортный белок 1B1 и 1B3 (OATP1B1 и OATP1B3). Таким образом, некоторое количество конъюгированного и неконъюгированного билирубина может выходить из цитозоля гепатоцитов в плазму, где он связывается с альбумином и транспортируется по телу. Однако в желчь может попасть только конъюгированный билирубин. Конъюгированный билирубин затем активно секретируется в канальцевую желчь и стекает в тонкий кишечник.Шаг, ограничивающий скорость прохождения билирубина, — это выделительная способность конъюгированного билирубина через печень. Часть конъюгированного билирубина может накапливаться в сыворотке крови, когда печеночная экскреция конъюгированного билирубина нарушена, как при длительной обструкции желчных путей или внутрипеченочном холестазе. Эта фракция конъюгированного билирубина ковалентно связывается с альбумином и называется дельта-билирубином, или дельта-фракцией, или билипротеином. Поскольку дельта-билирубин связан с альбумином, его выведение из сыворотки занимает около 12-14 дней (эквивалентно периоду полувыведения альбумина) в отличие от обычных 2-4 часов (период полувыведения билирубина).

    Процесс конъюгации изменяет физико-химические свойства билирубина, придавая ему множество особых свойств. Что наиболее важно, он делает молекулу водорастворимой, что позволяет ей переноситься с желчью без белка-носителя. Конъюгация также увеличивает размер молекулы. Конъюгация предотвращает пассивную реабсорбцию билирубина слизистой оболочкой кишечника из-за его гидрофильности и большого размера молекул. Таким образом, конъюгация способствует удалению потенциально токсичных продуктов метаболизма.Кроме того, конъюгация незначительно снижает сродство билирубина к альбумину.

    • Разложение в пищеварительном тракте: Конъюгированный билирубин не реабсорбируется из проксимального отдела кишечника, как упоминалось выше; для сравнения, неконъюгированный билирубин частично реабсорбируется через липидную мембрану эпителия тонкого кишечника и подвергается энтерогепатической циркуляции. В проксимальном отделе тонкой кишки не происходит дополнительного метаболизма билирубина, и происходит очень небольшое деконъюгация.Напротив, когда конъюгированный билирубин достигает дистальных отделов подвздошной кишки и толстой кишки, он быстро восстанавливается и деконъюгируется флорой толстого кишечника с образованием ряда молекул, называемых уробилиногеном. Основные уробилиноиды, обнаруживаемые в кале, известны как уробилиноген и стеркобилиноген, природа и относительная доля которых будет зависеть от присутствия и состава бактериальной флоры кишечника. Эти вещества бесцветны, но после окисления до уробилина становятся оранжево-желтыми, что придает стулу характерный цвет.

    Сопутствующие испытания

    Измерение билирубина в сыворотке

    Билирубин в сыворотке измеряется спектрофотометрически, когда молекула вступает в реакцию с диазореагентами, вызывая распад тетрапиррола на два азодипиррола. Эта реакция называется «Ван ден Берг». Неконъюгированный билирубин медленно реагирует с диазореагентом, поскольку центральный углеродный мостик билирубина скрыт внутри водородных связей. Напротив, у конъюгированного билирубина эти водородные связи отсутствуют, и реакция происходит быстро даже в отсутствие ускорителей.Добавление ускорителей, таких как кофеин или метанол, разрушает водородные связи, и реакция быстро завершается, давая значение общего билирубина. Неконъюгированный билирубин измеряется путем вычитания фракции прямого взаимодействия из общего билирубина. Возможные источники ошибки включают липиды плазмы, лекарства, такие как пропранолол, и некоторые другие эндогенные вещества. Они мешают проведению диазопробы и потенциально могут дать ненадежный результат.

    Клиническая значимость

    Поскольку неконъюгированный билирубин всегда связан с альбумином в сыворотке крови, он не может фильтроваться клубочками (при отсутствии гломерулярной болезни).Таким образом, неконъюгированный билирубин никогда не обнаруживается в моче даже при повышенном уровне неконъюгированного билирубина в кровотоке. Желтуха, возникающая при неконъюгированной гипербилирубинемии, называется ахолурической, потому что моча не затемнена. Однако темная моча возникает, когда происходит выведение из организма избытка водорастворимого конъюгированного билирубина. Это наблюдается при конъюгированной гипербилирубинемии и означает наличие заболевания печени или желчевыводящих путей. Таким образом, присутствие билирубина в моче помогает выявить незначительную гепатобилиарную дисфункцию, ведущую к конъюгированной гипербилирубинемии, даже если измеренная концентрация конъюгированного билирубина в сыворотке лишь незначительно повышена.Исключением из этого правила является случай, когда билирубинурия не выявляется у пациента с длительным холестазом и выраженной желтухой. Это связано с образованием дельта-билирубина или конъюгированного билирубина, который прочно связан с сывороточным альбумином. Отсутствие билирубинурии у таких пациентов не должно вызывать затруднений при диагностике конъюгированной гипербилирубинемии, поскольку у пациента явно выражена желтуха, а уровень конъюгированного билирубина в сыворотке крови в таких случаях заметно повышен. [6] [7] [8] [9] [2]

    Дополнительное образование / Контрольные вопросы

    Ссылки

    1.
    Космачевская О.В., Топунов А.Ф. Альтернативные и дополнительные функции гемоглобина эритроцитов. Биохимия (Москва). 2018 декабрь; 83 (12): 1575-1593. [PubMed: 30878032]
    2.
    Дош А.Р., Имагава Д.К., Ютрик З. Метаболизм и литогенез желчи: обновление. Surg Clin North Am. 2019 Апрель; 99 (2): 215-229. [PubMed: 30846031]
    3.
    Шен Х, Цзэн С., Ву Х, Лю С., Чен Х. Прогностическое значение общего билирубина у пациентов с острым инфарктом миокарда: метаанализ.Медицина (Балтимор). 2019 Янв; 98 (3): e13920. [Бесплатная статья PMC: PMC6370131] [PubMed: 30653097]
    4.
    Hinds TD, Stec DE. Билирубин, кардиометаболическая сигнальная молекула. Гипертония. Октябрь 2018; 72 (4): 788-795. [Бесплатная статья PMC: PMC6205727] [PubMed: 30354722]
    5.
    Нгашангва Л., Бачу В., Госвами П. Разработка новых методов определения билирубина. J Pharm Biomed Anal. 2019, 05 января; 162: 272-285. [PubMed: 30273817]
    6.
    Бенешич А.[Лекарственное поражение печени (ЛПП)]. MMW Fortschr Med. 2019 Май; 161 (8): 57-62. [PubMed: 31037662]
    7.
    Patel SP, Vasavda C, Ho B, Meixiong J, Dong X, Kwatra SG. Холестатический зуд: новые механизмы и методы лечения. J Am Acad Dermatol. 2019 декабрь; 81 (6): 1371-1378. [Бесплатная статья PMC: PMC7825249] [PubMed: 31009666]
    8.
    Coucke EM, Akbar H, Kahloon A, Lopez PP. StatPearls [Интернет]. StatPearls Publishing; Остров сокровищ (Флорида): 22 июня 2020 г. Обструкция желчных путей.[PubMed: 30969520]
    9.
    Снайдер Э., Кашьяп С., Лопес П.П. StatPearls [Интернет]. StatPearls Publishing; Остров сокровищ (Флорида): 31 июля 2020 г. Сканирование гепатобилиарной иминодиуксусной кислоты. [PubMed: 30969603]

    Тест на билирубин | Encyclopedia.com

    Определение

    Тест на билирубин — это диагностический анализ крови, выполняемый для измерения уровней желчного пигмента в сыворотке крови человека и для оценки функции печени.

    Назначение

    Тест на билирубин является важной частью рутинных диагностических скрининговых тестов новорожденных (неонатальных).Уровень билирубина в сыворотке крови новорожденного измеряется, чтобы определить, является ли уровень билирубина в крови нормальным или ненормальным. Билирубин — желто-оранжевый желчный пигмент, образующийся при расщеплении гемоглобина, железосодержащего и кислородного белка в красных кровяных тельцах. Все люди ежедневно производят билирубин как часть нормального обмена эритроцитов. Уровень билирубина выше нормы (повышенный) может отражать ускоренное разрушение эритроцитов или может указывать на то, что билирубин не выводится должным образом, предполагая, что могут присутствовать проблемы с функцией печени или другие аномалии.Скрининг неонатального билирубина часто выявляет повышенный билирубин (гипербилирубинемия). Тест на билирубин определит наличие гипербилирубинемии и, наряду с другими диагностическими тестами, поможет определить, является ли состояние относительно нормальным (доброкачественным) или, возможно, связано с проблемами функции печени или другими состояниями.

    Описание

    Обычно у всех новорожденных (новорожденных), родившихся в больнице, общий билирубин в сыворотке (TSB) измеряется в клиническая лаборатория на одном или нескольких образцах крови по запросу лечащих педиатров.Чтобы получить образец крови на TSB, флеботомист берет кровь из ткани младенца (обычно из пятки), а не из вены, поскольку вены новорожденных очень маленькие и легко повреждаются. После стерилизации поверхности участка спиртом и / или антибактериальным раствором, таким как бетадин, делается прокол пятки, и кровь из прокола забирается в крошечную капиллярную трубку длиной около 2 дюймов (5 см), которая закрывается пробками с каждого конца. когда полный. Эта пробирка вращается в специальной центрифуге в лаборатории для отделения сыворотки, жидкой части крови, от эритроцитов.В тесте TSB спектрофотометрия используется для идентификации и количественной оценки количества билирубина в определенном количестве сыворотки путем измерения количества ультрафиолетового света, поглощаемого пигментом билирубина в образце. Этот метод тестирования требует всего нескольких минут и очень небольшого количества сыворотки крови для получения точных результатов, измеряя результаты в миллиграммах на миллилитр (мг / дл). Количество общего билирубина в циркулирующей крови можно рассчитать по результатам одного теста на билирубин. Результаты сравниваются с известными нормальными значениями, чтобы определить, есть ли у человека нормальный или ненормальный уровень.

    Все новорожденные младенцы начинают разрушать эритроциты плода (эритроциты) в первые несколько дней жизни, заменяя их новыми эритроцитами. Быстрое разрушение эритроцитов и последующий выброс гемоглобина плода в кровоток приводит к выработке билирубина. Как продукт жизнедеятельности, билирубин фильтруется из крови (очищается) печенью и выводится с желчью, обычно выводится с калом, производимым толстой кишкой. Однако сразу после рождения билирубина вырабатывается больше, чем может справиться незрелая печень младенца, и избыток остается циркулирующим в крови.Эта ситуация приводит к желтухе более чем у 60 процентов новорожденных, обычно из-за присутствия гемоглобина плода, выделяемого в кровь во время нормального разрушения эритроцитов плода. Даже у здоровых младенцев в течение первой недели после рождения может появиться желтое пятно на коже (физиологическая желтуха или желтуха) и белках глаз (склеры). Сначала это могут заметить детские медсестры, когда они ухаживают за младенцем. Однако визуальная оценка желтухи не считается надежным способом определения ее причины или риска продолжающегося повышения уровня билирубина и возможных осложнений.Проведение тестов на билирубин — это первый шаг к тому, чтобы убедиться, что нормальная степень желтухи не становится более серьезной, а дисфункция печени или другие причинные состояния, если таковые имеются, выявляются и выявляются на раннем этапе.

    Помимо нормального разрушения эритроцитов после рождения, неонатальная гипербилирубинемия также может быть вызвана следующими причинами:

    • низкая масса тела при рождении
    • кормление или питание проблемы
    • дефицит глюкозо-6-фосфодегидрогеназы (G6PD)
    • недостаточный кишечник бактерии
    • несовместимость основных групп крови (ABO) матери и ребенка
    • несовместимость групп крови (резус) (редко из-за лечения матерей с отрицательным резус-фактором)
    • генетические аномалии, связанные с историей желтухи среди братьев и сестер
    • дисфункция печени

    У 8–9 процентов новорожденных развивается тяжелая гипербилирубинемия.Тяжелая гипербилирубинемия вызывает серьезное беспокойство у педиатров, поскольку может привести к поражению головного мозга, связанному с билирубином (ядерная желтуха). Стойкие повышенные уровни билирубина в организме могут подвергнуть младенцев риску нейротоксичности или неврологической дисфункции, вызванной билирубином (BIND). Было показано, что риск нарушения функции печени выше у младенцев, родившихся раньше срока (менее 37 недель беременности) или у которых есть другие отклонения в дополнение к повышенному уровню общего билирубина в сыворотке.

    Некоторые педиатры назначают тесты на билирубин в определенное время в течение 24–48 часов после рождения, чтобы отслеживать скорость повышения билирубина и помогать определять связанные риски на индивидуальной основе.Младенцы с низкой скоростью повышения билирубина (менее 17 мг / дл в час) считаются более низким риском и, вероятно, будут выписаны без дальнейшего тестирования или лечения. Те, у кого визуальная желтуха проявляется при рождении или в течение нескольких часов после рождения и у которых уровень билирубина повышается быстрее, считаются подверженными более высокому риску тяжелой гипербилирубинемии и связанной с ней ядерной желтухи, особенно если уровень билирубина все еще повышается во время выписки.

    Некоторых новорожденных помещают под специальные лампы (фототерапия), чтобы помочь исправить желтуху, вызванную повышенным уровнем билирубина, и снизить уровень билирубина.Наблюдение за грудным вскармливанием и дополнительная нутритивная поддержка могут потребоваться, чтобы помочь младенцам, которые не получают своих потребностей в питании. Обменные переливания могут проводиться младенцам из группы высокого риска, особенно детям с несовместимостью по группе крови (ABO) или типу (резус-положительные младенцы, рожденные от матерей с отрицательным резус-фактором). Для оценки дефицита G6PD, генетических аномалий или функции печени могут потребоваться дополнительные тесты.

    После выписки из больницы около 25 процентов в остальном здоровых младенцев, у которых все еще проявляются признаки желтухи, можно продолжать проверять на уровень билирубина.Повышенный билирубин обычно снижается сам по себе, если гипербилирубинемия доброкачественная; при наличии дисфункции печени или других аномалий уровень билирубина может оставаться повышенным или продолжать повышаться, что указывает на необходимость дальнейшего диагностического тестирования, клинической оценки и лечения.

    Меры предосторожности

    Проведение теста на билирубин само по себе является мерой предосторожности против серьезных последствий, которые могут возникнуть при продолжении повышения уровня билирубина у детей с желтухой. Визуальная желтуха, присутствующая при рождении, может предсказывать быстрое повышение уровня билирубина и риск дисфункции печени или других аномалий.

    Препарат

    Перед выполнением тестов на билирубин в образцах крови младенцев подготовка не требуется. Правильная идентификация и осторожное обращение с младенцем важны при получении образца крови для анализа. Место, обычно на пятке младенца, выбирает флеботомист, который берет образец крови младенца. Для подготовки этой области ногу ребенка оборачивают теплой тканью на несколько минут, чтобы вывести кровь на поверхность и дать ей возможность течь быстрее. Затем пятку протирают спиртом и / или антибактериальным раствором, таким как бетадин, для стерилизации поверхности.Затем пятку прокалывают ланцетом, избегая центра пятки, чтобы предотвратить воспаление кости. Образец крови берется в крошечные капиллярные пробирки, маркируется должным образом и доставляется в лабораторию для анализа. В редких случаях флеботомист не может взять достаточное количество крови из прокола пятки, и врач может взять венозную кровь из бедренной вены в паховой области, которая больше, чем вены на руках младенца.

    КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

    Билирубин — красновато-желтый пигмент, образующийся в результате распада эритроцитов и метаболизируемый в печени.Когда уровни слишком высоки, это вызывает желтоватый оттенок глаз и кожи, известный как желтуха. Уровень билирубина в крови повышается у пациентов с заболеваниями печени, закупоркой желчных протоков и другими состояниями.

    Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD) — наследственное заболевание, связанное с полом, при котором в организме отсутствует фермент, который обычно защищает эритроциты от токсичных химических веществ. Когда люди с этим заболеванием принимают определенные лекарства, их эритроциты разрушаются, вызывая анемию.

    Гипербилирубинемия — состояние, характеризующееся высоким уровнем билирубина в крови. Билирубин является естественным побочным продуктом распада эритроцитов, однако высокий уровень билирубина может указывать на проблемы с печенью.

    Kernicterus — потенциально смертельное заболевание новорожденных, вызванное чрезмерным накоплением желчного пигмента билирубина в тканях центральной нервной системы.

    Neurotoxic — относится к веществу, вредному для нервной системы.

    Флеботомист — человек, который берет кровь из вены.

    Спектрофотометрия — метод тестирования, который измеряет количество ультрафиолетового света, поглощаемого определенными веществами, такими как билирубиновый пигмент. Спектрофотометр может точно измерить количество билирубина в образце крови, и результат можно будет сравнить с известными нормальными значениями.

    Последующий уход

    Место забора крови должно оставаться чистым после процедуры и регулярно проверяться на предмет кровотечения.Небольшой лейкопластырь можно использовать для защиты сайта.

    Риски

    Выполнение тестов на билирубин не несет значительного риска. Забор крови для теста может включать легкое кровотечение или синяк в месте прокола, или кровь может скапливаться под местом прокола (гематома), что требует поиска нового места для последующих тестов. Однако невыполнение тестов на билирубин может иметь значительные риски для некоторых младенцев. Младенцы с повышенным уровнем билирубина подвержены риску нейротоксичности и развития ядерной желтухи, что делает мониторинг билирубина в первую неделю жизни критически важным для этих младенцев.

    Нормальные результаты

    При рождении TBS новорожденного обычно составляет 1 или 2 мг / дл, достигая пика 6 мг / дл через три или четыре дня. Ожидается, что через 10 дней — две недели TBS здорового ребенка будет менее 0,3 мг / дл.

    В течение первых семи дней жизни младенца результаты TBS оцениваются на предмет риска токсичности билирубина или связанного с билирубином повреждения мозга в пределах процентильных диапазонов, представляющих степень гипербилирубинемии. Значения TBS менее 20 мг / дл относятся к диапазонам перцентиля более низкого риска ниже 95-го перцентиля, с частотой возникновения у каждого девятого младенца.Значения TBS выше 20 мг / дл находятся в 98-м процентиле с частотой одного из 50 младенцев; более 25 мг / дл находятся в процентиле 99,9 с частотой одного из 700 младенцев; и значения TBS, превышающие 30 нг / дл, относятся к наивысшему уровню риска — 99,99 процентиля, что указывает на почти определенную нейротоксичность. Один из 10 000 младенцев находится в процентиле 99,99.

    Проблемы со стороны родителей

    Родителей обычно информирует педиатр о любых рисках, связанных с повышенным билирубином, таких как дисфункция печени или возможная ядерная желтуха.Родители, обеспокоенные этими рисками, могут быть осведомлены о том, что уровень билирубина обычно возвращается к норме у большинства младенцев (более 60%), и связанная с этим желтуха постепенно проходит. Тестирование после выписки иногда необходимо (у 25% младенцев) и является профилактической мерой, а не поводом для беспокойства. Для контроля уровня билирубина необходимо повторное тестирование. Родители должны знать, что, хотя пятка ребенка может быть ушиблена, повышенный уровень билирубина может вызвать серьезные осложнения, и анализы имеют решающее значение для их предотвращения.

    См. Также Желтуха новорожденных.

    Ресурсы

    КНИГИ

    Майзелс, М. Джеффри. Желтуха новорожденных. Лондон: CRC Press, 2000.

    ВЕБ-САЙТЫ

    «Желтуха». MedicineNet , март 2001 г. Доступно на сайте 28 октября 2004 г.).

    «Желтуха новорожденных». Уход за младенцем. Доступно на сайте (по состоянию на 28 октября 2004 г.).

    L. Lee Culvert

    Ведение гипербилирубинемии в период новорожденности

    John A. Widness, MD
    Статус экспертной оценки: внутренняя экспертная проверка

    1. Гипербилирубинемия — чрезвычайно распространенная проблема, возникающая в период новорожденности. Этиология желтухи весьма разнообразна; Хотя большинство причин являются доброкачественными, каждый случай необходимо исследовать, чтобы исключить этиологию со значительной заболеваемостью.
    2. Поскольку у 97% доношенных детей уровень билирубина в сыворотке <13 мг / дл, всем детям с уровнем билирубина в сыворотке> 13 мг / дл требуется минимальное обследование.Другими критериями нефизиологической желтухи являются видимая желтуха в первый день жизни, повышение общего уровня билирубина в сыворотке более чем на 5 мг / дл в день, уровень прямого билирубина в сыворотке крови, превышающий 1,5 мг / дл, и клиническая желтуха, сохраняющаяся дольше. у доношенных детей более 1 недели (может сохраняться дольше у детей, находящихся на грудном вскармливании).
    3. После выявления желтушного младенца анализируется материнский и предшествующий неонатальный анамнез. После полного физического обследования каждому младенцу необходимо пройти минимальное обследование: уровень билирубина в сыворотке (как прямой, так и непрямой). Общий анализ крови с мазком, группа крови младенца и тесты Кумбса; Если это не указано в материнской карте, необходимо отправить образец для анализа по типу и Кумбсу.Анализ мочи и анализ мочи на восстанавливающие вещества следует проводить только при подозрении на сепсис, инфекцию мочевыводящих путей или галактоземию. Особенно имейте в виду, что у младенцев с несовместимостью по системе ABO может быть очень быстрое повышение уровня билирубина в сыворотке крови. В связи с этим может потребоваться более частый мониторинг уровня билирубина (см. Таблицу ниже).
    4. Предлагаемые рекомендации по частоте мониторинга билирубина в сыворотке у здоровых доношенных детей следующие:

      Рекомендации по частоте мониторинга билирубина в сыворотке у здоровых доношенных детей

      1 день 2 дня 3 дня †
      Явная желтуха общий и прямой билирубин Чрескожный билирубинометр Чрескожный билирубинометр
      Сыворотка
      непрямой      		 5-10 повторение через 3-5 часов повтор x 1 через 8-12 часов повтор чрескожный билирубинометр
      билирибуин *
      (мг / дл) на      		 10-15 повтор через 3-4 часа; уведомить сотрудников / сотрудников ** повтор через 4-6 часов повтор через 6-8 часов
      указанный день 15-20 повтор через 2-3 часа ** повтор через 2-4 часа; уведомить коллегу / сотрудников ** повторить через 4-6 часов **
      > 20 обсудить обменное переливание крови с персоналом ** повтор через 2-3 часа; ** повтор через 3-4 часа; уведомить коллегу / сотрудников **
      * Если прямой билирубин <1.5 мг / дл, может использоваться общий билирубин
      † Предполагается достижение пика сывороточного билирубина через 72 часа
      ** с учетом необходимости проведения фототерапии

      У младенцев, у которых выявлена ​​клиническая желтуха в течение первых 2-3 дней, полезно задокументировать скорость повышение уровня билирубина в сыворотке крови. Повышение> 0,5 мг / дл в час может указывать на быстрый гемолиз.

    5. Необходимость фототерапии или обменного переливания крови — это индивидуальное решение, на которое влияют следующие факторы: срок беременности, вес, клиническое состояние и этиология гипербилирубинемии.Перед прекращением фототерапии проверьте уровень билирубина, а через 8–12 часов — уровень восстановления. У здоровых доношенных детей фототерапию следует использовать с осторожностью, поскольку у них низкий риск возникновения ядерной желтухи. Фототерапия более широко применяется у больных недоношенных детей, у которых менее четко определен риск возникновения ядерной желтухи.
    6. Желтуха у грудного ребенка обычно не является показанием для прекращения или прерывания грудного вскармливания. Особое внимание следует уделять лекарствам, назначаемым кормящей матери, поскольку известно, что лекарственные препараты могут выделяться с грудным молоком и могут всасываться в младенце и конкурировать за сайты связывания билирубина с альбумином у новорожденного.Это может изменить критерии обмена. Младенцы, получающие фототерапию, могут по-прежнему находиться на грудном вскармливании или искусственном вскармливании. Необходимость в добавлении воды следует решать, отслеживая изменения веса и удельный вес мочи.
    7. Доношенные дети европеоидной расы в нормальных отделениях для новорожденных с клинической желтухой должны быть проверены на гипербилирубинемию с помощью чрескожной билирубинометрии. Когда показания чрескожного билирубинометра на грудины 19 или выше, будет получен уровень билирубина в сыворотке.Чрескожная билирубинометрия не может использоваться у недоношенных детей, младенцев, получающих фототерапию, или у младенцев неевропейского происхождения.
    Ведение гипербилирубинемии у здоровых доношенных новорожденных TSB * Уровень, мг / дл (мкмоль / л)
    Возраст, часов Фототерапия Обменное переливание крови при неудаче интенсивной фототерапии † Обменное переливание крови и интенсивная фототерапия
    ≤ 24 ‡–––
    25-48 ≥ 15 (260) ≥ 20 (340) ≥ 25 (430)
    49-72 ≥ 18 (310) ≥25 (430) ≥ 30 (510)
    > 72 ≥ 20 (340) ≥ 25 (430) ≥ 30 (510)

    * TSB указывает общий билирубин сыворотки.
    † Интенсивная фототерапия должна приводить к снижению TSB на 1-2 мг / дл в течение 4-6 часов, а уровень TSB должен продолжать падать и оставаться ниже порога для обменного переливания крови. Если этого не происходит, это считается неудачей фототерапии.
    ‡ Доношенные дети с клинической желтухой в возрасте ≤ 24 часов не считаются здоровыми и требуют дальнейшего обследования.

    Приложение Временного комитета по улучшению качества Американской академии педиатрии. Педиатрия 94: 558-565, 1994.

    Билирубин — определение, анализ и объяснение

    Определение билирубина

    Билирубин — это молекула, образованная в результате распада эритроцитов и других клеток с порфиринами . Красные кровяные тельца несут особые молекулы, называемые гемами, (разновидность порфирина), в которых находится атом железа. Такое расположение позволяет эритроцитам переносить кислород. Когда клетки крови разрушаются, они выделяют гем в кровь, который может нанести ущерб, если его не контролировать.

    Гем активно расщепляется в печени, как показано на изображении ниже. Сначала он преобразован в биливерден . Другой фермент продолжает процесс и превращает биливерден в билирубин. Затем билирубин депонируется в кишечнике через желчный проток . Оттуда он может выводиться с мочой или с калом. В кишечнике он превращается в стеркобилин , красновато-коричневое вещество, придающее фекалиям его отчетливую окраску. В моче билирубин превращается в , уробилин , очень желтое вещество.

    Билирубин, поскольку он связан с молекулами порфирина, является естественным пигментом. Когда он превращается в разные молекулы и версии, он также меняет цвет. Ученые могут использовать эти цвета для обнаружения болезней. Например, синяк возникает из-за скопления крови под кожей. Сливающаяся кровь имеет темно-красный или пурпурный цвет и постепенно станет более коричневатой по мере окисления железа. Поскольку кровь удаляется и перерабатывается, группы гема должны быть разрушены. Гем сначала превращается в биливерден, имеющий зеленоватый оттенок.Если у вас когда-либо был большой синяк зеленоватого цвета, вот почему. После этого он превращается в билирубин и приобретает характерный желтый цвет. Старые синяки приобретут этот характерный желтый цвет, прежде чем исчезнут.

    Характерная желтая окраска накопления билирубина — частый симптом таких состояний, как желтуха , при которой билирубин накапливается по всему телу. Это может произойти у младенцев, когда печень еще не полностью развита, или у взрослых с нефункционирующей печенью.В то время как желтый цвет глаз и кожи является определенным признаком того, что что-то в корне не так, тест на билирубин может показать уровни билирубина задолго до того, как они станут опасными.

    Билирубин также содержится в растениях в виде продукта распада хлорофилла , молекулы, которая тесно связана с молекулами гема в клетках животных. Он также очень похож на пигмент фикобин , который используется автотрофными бактериями для захвата энергии солнечного света.

    Тест на билирубин

    Конъюгированный билирубин против неконъюгированного

    Билирубин присутствует в вашей крови в нескольких формах. Он существует в водорастворимой форме, которая прикрепляется к глюкуроновой кислоте в печени с помощью специального фермента. Это облегчает обнаружение билирубина и известен как конъюгированный билирубин . Неконъюгированный билирубин , с другой стороны, является жирорастворимым, что затрудняет его обнаружение в растворе. Таким образом, часть этого билирубина не определяется.Он связывается с собой и с другими жиролюбивыми молекулами.

    Таким образом, тест на общий билирубин человека включает прямое измерение растворимого билирубина плюс расчетный непрямой билирубин. Эти две формы и их изобилие в организме могут многое рассказать врачу о том, какой процесс может быть прерван в печени. Например, у здорового человека будет более высокая концентрация неконъюгированного билирубина, но точные уровни зависят от человека и обстоятельств.

    Нормальный уровень общего билирубина может составлять от 0,1 до 1,2 миллиграмма на децилитр крови, а прямой билирубин составляет от 0,1 до 0,4 мг / дл. Состояние гипербилирубинемии или действительно высокий уровень билирубина может произойти по многим причинам. Общий билирубин в крови должен быть намного выше, чтобы это состояние начало проявляться. Обычно наблюдаются симптомы накопления билирубина в концентрации около 10 мг / дл, такие как желтуха глаз и кожи.Это примерно в 10 раз больше обычного уровня.

    Это может быть вызвано быстрой потерей кровяных клеток, нефункционирующей печенью или рядом других состояний, которые не позволяют печени или другим органам должным образом обрабатывать билирубин. Это состояние также может быть вызвано закупоркой желчного протока, гепатитом или некоторыми фармацевтическими препаратами, которые препятствуют прохождению или преобразованию билирубина. Ваш врач должен будет принять во внимание множество других анализов, так как ваш уровень билирубина может указывать на множество различных состояний.

    Тест на билирубин в моче

    Здоровые люди обычно не выводят билирубин с мочой. Обычно он превращается в другое химическое вещество, которое гораздо более растворимо в воде. Билирубин в моче является симптомом ряда заболеваний печени, почек и кишечника, при которых нарушается биологический процесс. Обнаружение билирубина в моче может помочь врачу определить, где именно в выделительной системе возникает ошибка. Есть много факторов, которые помогут определить это, в том числе тип обнаруженного билирубина и его количество.

    Викторина

    1. Почему билирубин желтый, а биливерден зеленый?
    A. Структура их связей
    B. Энергия, которую они излучают
    C. Это их любимый цвет!

    Ответ на вопрос № 1

    правильный. Эти две молекулы очень похожи друг на друга, за исключением нескольких атомов и перегруппированной связи здесь или там. Однако изменения достаточно, чтобы свет по-разному реагировал на них, и каждая молекула отражалась с разной частотой.

    2. Что общего между хлорофиллом, гемом и билирубином?
    A. Ничего
    B. Это все пигменты
    C. Все они порфириновые кольца

    Ответ на вопрос № 2

    B правильный. Все эти молекулы взаимодействуют с частотами видимого света. Таким образом, они отражают одни цвета, поглощая другие. Это делает их красочными для глаза. Билирубин, хотя и происходил из порфиринового кольца, теперь представляет собой линейную молекулу.

    3. Новорожденные дети часто становятся желтушными или очень желтыми после рождения. Почему это?
    A. Они генетически не могут перерабатывать билирубин
    B. Печень еще не полностью развита
    C. Это совершенно естественно и безвредно

    Ответ на вопрос № 3

    B верно. Обычно это состояние печени, которое не полностью развито. Хотя он может представлять собой более серьезное заболевание, у многих детей еще не выработаны ферменты, ответственные за расщепление билирубина.К счастью, эту форму желтухи можно лечить светом, так как билирубин разрушается на свету. Через несколько дней печень окрепнет и сама решит проблему.

    Список литературы

    • Брюс П. Ю. (2011). Органическая химия (6-е изд.). Бостон: Прентис Холл.
    • Нельсон Д. Л. и Кокс М. М. (2008). Принципы биохимии. Нью-Йорк: W.H. Фримен и компания.

    Анализ крови на билирубин

    Какие еще названия этого теста? (Эквивалентные термины)
    • Тест на билирубин
    • Тест на конъюгированный билирубин
    • Прямой тест на билирубин

    Что такое анализ крови на билирубин? (Справочная информация)

    Красные кровяные тельца (эритроциты) содержат белок гемоглобин, который помогает переносить кислород и отвечает за цвет эритроцитов.Когда эти клетки умирают в результате возраста или болезни, этот гемоглобин высвобождается и разрушается. Компонент этого белка (называемый гемом) превращается в билирубин (продукт желтого цвета).

    Билирубин существует в двух формах:

    • Неконъюгированный билирубин: это нерастворимая в воде форма, которая образуется из гема. Он переносится в печень белками крови.
    • Конъюгированный билирубин: неконъюгированный билирубин, поступающий в печень, соединяется с сахарами и становится водорастворимым (конъюгированный билирубин).Эта форма билирубина переносится в тонкий кишечник (с желчью) по трубкам, выходящим из печени, и выводится с калом. Это отвечает за цвет фекалий.

    Повышенные уровни билирубина в крови могут быть вызваны:

    • Повышенная продукция: из-за повышенного разрушения эритроцитов, что приводит к повышению уровня неконъюгированного билирубина
    • Снижение конъюгации: Некоторые наследственные состояния влияют на ферменты, связанные с конъюгацией в печени.Это приводит к повышению уровня неконъюгированного билирубина, а также
    • Неспособность клеток печени обрабатывать конъюгированный билирубин: при гепатите способность клеток печени выводить конъюгированный билирубин нарушается, следовательно, происходит увеличение конъюгированного билирубина
    • Обструкция потоку билирубина из печени в тонкий кишечник: обструкция может быть связана с камнями в желчном пузыре, раком поджелудочной железы или, в редких случаях, трубки, транспортирующие желчь, сами могут оставаться неразвитыми (атрезия желчных путей).Это увеличивает количество конъюгированного билирубина.

    Тест на конъюгированный билирубин, непосредственно измеряет уровень этого вещества в крови, поэтому он называется прямым билирубином. Уровни неконъюгированного билирубина получают путем вычитания этого значения из общего уровня билирубина — отсюда и название непрямого билирубина. Определение уровней прямого и непрямого билирубина помогает определить потенциальную причину желтухи (пожелтение кожи, вызванное повышенным уровнем билирубина).

    Каковы клинические показания для проведения анализа крови на билирубин?

    Анализ крови на билирубин назначается врачом в нескольких случаях, например:

    • При обследовании пациента с желтухой; у новорожденных с симптомами, похожими на желтуху, измерение билирубина является обязательным.
    • Лица, подвергшиеся воздействию вируса гепатита
    • Лица с чрезмерным и длительным употреблением алкоголя в анамнезе (в таких случаях чаще всего поражается печень) подозрение на поражение печени из-за токсичности лекарственного средства
    • Для оценки заболевания желчного пузыря
    • Лица, подозреваемые или имеющие какую-либо форму гемолитической анемии (состояние, при котором наблюдается повышенное разрушение эритроцитов )

    Уровни билирубина часто оценивают наряду с другими измерениями (такими как щелочная фосфатаза, аспартатаминотрансфераза, аланинаминотрансфераза) для оценки функции печени.Они могут быть заказаны при оценке других состояний, помимо перечисленных, если врач сочтет это необходимым.

    Человек с заболеванием печени может также иметь другие симптомы, помимо желтухи, такие как темная моча, боль в животе или отек, что побуждает врача проверить уровень билирубина.

    Как отбирают образцы для анализа крови на билирубин?

    Требуемый образец: кровь

    Процесс:

    • У взрослых: образец крови берется через иглу, введенную в вену (руку)
    • У новорожденных: образец крови берется с пятки, сделав небольшой надрез с помощью скальпель (пяточная палочка)
    • В некоторых медицинских учреждениях есть устройство, называемое чрескожным измерителем билирубина, которое измеряет уровень билирубина в крови, когда его прикладывают к коже.Это можно использовать для обследования новорожденных, прежде чем принимать решение о необходимости образца пяточной палочки.

    Требуемая подготовка: взрослым обычно рекомендуется не есть / не пить в течение 4 часов перед взятием образца для анализа.

    Какое значение имеет результат анализа крови на билирубин?

    Нормальный диапазон значений билирубина, называемый референсным диапазоном, может незначительно отличаться в разных лабораториях. Каждая лаборатория может указать используемый ими референсный диапазон.Врач интерпретирует результаты на основе предоставленных справочных значений.

    Один из таких стандартных референсных диапазонов:

    Для взрослых:

    • Общий билирубин: 0,3-1,0 мг / дл или 5,0-17,0 ммоль / л
    • Прямой билирубин: 0,0-0,2 мг / дл или 0,0-3,4 ммоль / L

    Нормальные диапазоны значений у новорожденных зависят от ряда факторов, в том числе от того, родился ли ребенок после полной или преждевременной беременности. Это также зависит от времени, прошедшего с момента рождения.

    Результаты лабораторных испытаний НЕ должны интерпретироваться как результаты «автономных» испытаний.Результаты теста необходимо интерпретировать после сопоставления с подходящими клиническими данными и дополнительными дополнительными тестами / информацией. Ваш лечащий врач объяснит значение результатов ваших тестов на основе общего клинического сценария.

    Дополнительная и соответствующая полезная информация:

    Некоторые лекарства могут изменять уровень билирубина:

    • Определенные противозачаточные таблетки, некоторые антибиотики, фенитоин, диазепам, флуразепам и индометацин могут повышать уровни. и теофиллин могут снизить уровни.

    Некоторые лекарства, которые вы, возможно, принимаете в настоящее время, могут повлиять на результат теста.Следовательно, важно сообщить своему врачу полный список лекарств (включая любые травяные добавки), которые вы в настоящее время принимаете. Это поможет врачу более точно интерпретировать результаты ваших анализов и избежать ненужных шансов ошибочного диагноза.

    Тест на билирубин: подробности теста и результаты

    Обзор

    Что такое билирубин?

    Билирубин образуется в ходе нормального процесса расщепления эритроцитов.Это желтоватое вещество, которое содержится в желчи, жидкости в печени. Эта жидкость помогает переваривать пищу. Здоровая печень выводит большую часть билирубина из организма. Если печень повреждена, билирубин может просочиться в кровь.

    Если в крови слишком много билирубина, это может вызвать проблемы со здоровьем. Билирубин также может выделяться с мочой, из-за чего она выглядит очень темной.

    Почему делают тест на билирубин?

    Тест на билирубин проводится для измерения уровня билирубина в крови.

    Если в крови слишком много билирубина, это может вызвать желтуху, в результате чего кожа и глаза могут пожелтеть. Результаты теста на билирубин и признаки желтухи могут помочь вашему врачу проверить вашу печень и определить, есть ли у вас заболевание печени.

    Тест на билирубин также используется для определения желтухи у новорожденных. Многие новорожденные не имеют достаточно зрелой печени, чтобы избавиться от билирубина. Высокий уровень билирубина у новорожденных может вызвать повреждение головного мозга.

    Этот тест обычно проводится вместе с другими тестами на заболевание печени как часть панели функции печени.Это также можно сделать по номеру:

    • Диагностировать гепатит, цирроз или другие заболевания печени
    • Найдите закупорки в структурах, переносящих желчь из печени
    • Наблюдать за существующим заболеванием печени
    • Диагностировать нарушения, связанные с проблемами производства эритроцитов
    • Провести обследование у пациента, который употреблял большое количество алкоголя в анамнезе
    • Проверить пациента с подозрением на токсичность лекарства

    Детали теста

    Как подготовиться к тесту на билирубин?

    Перед исследованием билирубина не требуется специальной подготовки.Ваш врач сообщит вам, есть ли какие-либо ограничения, например, что вы можете есть или пить перед тестом. Это может быть необходимо, если ваша кровь одновременно проверяется на наличие других заболеваний.

    Чего мне следует ожидать во время теста на билирубин?

    Во время теста на билирубин кровь берется из руки через небольшую иглу. Когда игла входит, можно почувствовать легкое покалывание.

    После теста вы сможете заниматься обычными делами. Позже вы обсудите результаты со своим врачом.

    Есть ли риски для теста на билирубин?

    Прохождение теста на билирубин практически не связано с риском. В месте входа и выхода иглы в руку может быть небольшой синяк или боль. Это быстро уходит.

    Результаты и последующие действия

    Что могут означать результаты теста на билирубин?

    Высокий уровень билирубина может означать, что ваша печень работает неправильно.Однако высокий уровень также может быть вызван приемом лекарств, физическими упражнениями или некоторыми продуктами питания. Билирубин также является продуктом распада эритроцитов, и повышенное значение может быть связано с нарушениями эритроцитов, а не с заболеванием печени.

    Результаты, выходящие за пределы нормы, не обязательно означают, что имеется заболевание, требующее лечения. Доброкачественное заболевание печени, называемое синдромом Жильбера, может вызывать незначительное повышение билирубина, и его можно игнорировать.

    Билирубин обычно не обнаруживается в моче.Если это так, это может означать, что имеет место какая-то форма повреждения или закупорки печени.

    У новорожденных необходимо быстро выявлять и лечить повышенный уровень билирубина. Эти повышенные уровни могут повредить развивающиеся клетки мозга и привести к умственной отсталости, нарушениям обучения и развития, проблемам со слухом и глазами и смерти.

    Ваш врач может предоставить дополнительную информацию о значении результатов.

    UMC | Билирубин общий (кровь)

    Есть ли у этого теста другие названия?

    Общий билирубин сыворотки, TSB

    Что это за тест?

    Это анализ крови, который измеряет количество вещества, называемого билирубином.Этот тест используется, чтобы узнать, насколько хорошо работает ваша печень. Часто это часть набора тестов, измеряющих функцию печени. Небольшое количество билирубина в крови — это нормально, но высокий уровень может быть признаком заболевания печени.

    Печень вырабатывает желчь, чтобы помочь вам переваривать пищу, а желчь содержит билирубин. Большая часть билирубина возникает в результате нормального процесса разрушения старых эритроцитов в организме. Здоровая печень обычно избавляется от билирубина. Но когда у вас проблемы с печенью, билирубин может накапливаться в вашем организме до нездорового уровня.

    Зачем мне нужен этот тест?

    Вам может понадобиться этот тест, если у вас есть симптомы поражения или заболевания печени. Симптомы включают:

    • Желтоватая кожа или глаза (желтуха)

    • Боль в желудке

    • Темная моча

    • Стул светлый

    • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка и озноб

    Вы также можете регулярно проверять уровень билирубина, если лечитесь от болезни печени.

    У многих здоровых новорожденных также развивается желтуха. В большинстве случаев желтуха у младенцев не вызывает проблем. Но младенцев часто проверяют вскоре после рождения, потому что высокий уровень билирубина может повлиять на мозг, привести к глухоте и вызвать умственные нарушения или нарушения развития.

    Какие еще тесты я мог бы пройти вместе с этим тестом?

    Вы можете сдать другие анализы крови, чтобы определить причину проблем с печенью. Вы также можете сдать анализ мочи, УЗИ или другое сканирование живота или сделать биопсию печени.

    Для новорожденных медицинские работники часто назначают анализ мочи в дополнение к тесту на билирубин.

    Что означают мои результаты теста?

    Результаты теста могут отличаться в зависимости от вашего возраста, пола, истории болезни, метода, использованного для теста, и других факторов. Результаты вашего теста могут не означать, что у вас есть проблема. Спросите своего лечащего врача, что для вас значат результаты анализов.

    Результаты по билирубину зависят от вашего возраста, пола и состояния здоровья. Нормальный уровень билирубина обычно составляет менее 1 миллиграмма на децилитр (мг / дл).Взрослые с желтухой обычно имеют уровень билирубина выше 2,5 мг / дл. У здорового новорожденного уровень билирубина выше 15 мг / дл может вызвать проблемы.

    Как проводится тест?

    Тест проводится с образцом крови. Игла используется для взятия крови из вены на руке или кисти. У ребенка образец крови берется с пятки с помощью небольшой иглы.

    Представляет ли этот тест какие-либо риски?

    Анализ крови с помощью иглы сопряжен с некоторыми рисками.К ним относятся кровотечение, инфекция, синяки и головокружение. Когда игла уколола вашу руку или кисть, вы можете почувствовать легкое покалывание или боль. После этого сайт может болеть.

    Что может повлиять на результаты моих тестов?

    Лекарства и травяные добавки могут повысить уровень билирубина. Беременность и употребление алкоголя также могут вызвать накопление билирубина в печени.

    Как мне подготовиться к этому тесту?

    Следуйте инструкциям врача о том, чтобы не есть и не пить перед тестом.Спросите своего поставщика, есть ли еще что-нибудь, что вам нужно сделать, чтобы подготовиться к этому тесту. Расскажите своему врачу обо всех лекарствах, травах, витаминах и добавках, которые вы принимаете. Сюда входят лекарства, рецепт на которые не требуется, и любые запрещенные препараты, которые вы можете употреблять.

    12Янв

    Продукты с гликемическим индексом ниже 60: Школа диабета — Гликемический индекс продуктов: полная таблица, как рассчитать

    12 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Школа диабета — Гликемический индекс продуктов: полная таблица, как рассчитать

    Одним из трёх «китов», на которых строится управление сахарным диабетом, помимо лекарственной терапии и физической активности, является питание. На сегодняшний день выбор диетических стратегий огромен. Для достижения целевого снижения веса и получения желаемого контроля над сахарным диабетом следует учитывать не только общее содержание углеводов, но и их гликемический индекс 1. В статье разберём, что такое гликемический индекс и как его рассчитать.

    Что такое гликемический индекс?

    Гликемический индекс (ГИ) — величина, характеризующая сахароповышающее свойство продуктов, в которых содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение повышение уровня глюкозы крови, которое определяется через 2 часа после употребления 50 г оцениваемого продукта.

    Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г исследуемого углевода к 50 г стандартного углевода (обычный стандарт — глюкоза) 1. Показатели уровня глюкозы оцениваются не у больных сахарным диабетом, а у здоровых добровольцев. Гликемический индекс характеризует то количество углеводов из продукта, которые попадают в кровь за 2 часа и создают пиковую концентрацию глюкозы, а не скорость повышения уровня глюкозы, как многие думают. Если говорить упрощённо, гликемический индекс – это доля глюкозы во всех углеводах какого-либо продукта. При низком гликемическом индексе из всех содержащихся углеводов глюкозы в продукте будет совсем чуть-чуть.

    Как рассчитать ГИ?

    Гликемический индекс рассчитывается в лаборатории. Находят 10 здоровых добровольцев, которые принимают по 50 г порошка глюкозы. Далее в течение 2-3 часов каждые 15 минут у них берут анализ крови на сахар. После периода восстановления эксперимент повторяют, но уже вместо порошка глюкозы добровольцы употребляют исследуемый продукт. Порция продукта выбирается таким образом, чтобы доля углеводов составляла 50 граммов на порцию. Затем проводятся те же измерения. В результате определяют отношение максимального уровня глюкозы в крови от исследуемого продукта к максимальному уровню гликемии от порошка чистой глюкозы.

    Зачем нужно знать гликемический индекс?

    Углеводы в еде бывают простые и сложные. В организме усваивается только глюкоза и крахмалистые вещества, которые распадаются процессе пищеварения на молекулы глюкозы. Инсулин нужен организму только для усвоения глюкозы, поэтому для людей с диабетом, при котором есть нехватка инсулина, в первую очередь важно содержание глюкозы в продуктах.

    Гликемический индекс нужно знать пациентам, которые получают инсулин. Если не учитывать гликемический индекс, можно неправильно посчитать дозу инсулина, вводимого перед приёмом пищи (пищевого инсулина) 2. На этикетке продукта указываются все углеводы: и те, которые требуют инсулина, и те, для которых он не нужен. Поэтому нужно знать количество углеводов, для усвоения которых нужен инсулин. Если подсчитать дозу инсулина на все содержащиеся в еде углеводы, есть риск ввести больше инсулина, чем нужно.

    Продукты с высоким гликемическим индексом практически полностью состоят из глюкозы или крахмала. Если гликемический индекс средний и высокий, для расчёта дозы инсулина достаточно посчитать количество продукта в хлебных единицах и граммах. Опасность с точки зрения расчёта дозы представляют именно продукты с низким гликемическим индексом, потому что ту дозу, которая была рассчитана только с учётом величины порции, нужно уменьшить.

    Гликемическая нагрузка

    В 1997 году был введён термин «гликемическая нагрузка», помогающий определить общий сахароповышающий эффект пищи. Такой подход позволяет вычислить, как повысится уровень глюкозы крови при употреблении типичной для человека порции и сильно упрощает формирование и коррекцию суточного рациона 3.

    Для расчёта гликемической нагрузки используются значения гликемического индекса, размера порции (обычно 100 г) и содержания углеводов в этой порции. Например, у свежей груши гликемический индекс равен 30, а количество углеводов в 100 г груши составляет примерно 10 г. То есть для определения гликемической нагрузки нужно умножить гликемический индекс на количество углеводов, содержащихся в 100 г груши, и разделить на размер порции (100г):

    ГН = 30 *10/100 = 3 ГН.

    Суточная гликемическая нагрузка (ГН) складывается из всех углеводов в продуктах меню и их количества. Для здорового человека суточная норма составляет около 100 ГН. Как и по индексу, составляющие пищи подразделяются по типу гликемической нагрузки, исходя из 100 г на продукты:

    • с высокой нагрузкой — от 20 и выше;
    • со средней нагрузкой — от 11 до 19;
    • с низкой нагрузкой — от 10 и меньше.

    Таблицы ГИ продуктов

    Данные о гликемическом индексе продуктов отражаются в таблицах. Принято, что у продуктов, имеющих низкий гликемический индекс, он составляет от 0 до 55, со средним — от 56 до 69, с высоким — от 70 и выше 4. Для удобства навигации категории продуктов, имеющие низкий, средний и высокий показатели гликемического индекса, выделяются цветом.

    Навигация по таблице ГИ
    Низкий гликемический индекс (ГИ) 0-55
    Средний гликемический индекс (ГИ) 56-69
    Высокий гликемический индекс (ГИ) 70-200
    Молочные продукты ГИ
    Тофу (соевый творог) 15
    Соевый йогурт 20
    Творог обезжиренный 30
    Молоко (любой жирности) 30
    Обезжиренный натуральный йогурт 35
    Бобовые ГИ
    Соя 15
    Зеленая и красная чечевица 25
    Золотистая фасоль 25
    Коричневая чечевица 30
    Желтая чечевица 30
    Фасоль 35
    Крупы ГИ
    Перловая крупа 30
    Дикий (черный) рис 35
    Гречка (зеленая, без предварительной обжарки) 50
    Рис басмати 50
    Коричневый неочищенный рис 50
    Длиннозерный рис 60
    Овсяная каша 60
    Гречка (коричневая, с обжаркой) 60
    Пшено 70
    Белый рис 70
    Кускус 70
    Манка 70
    Каши быстрого приготовления 85
    Рис быстрого приготовления 90
    Бакалея ГИ
    Отруби 15
    Арахисовая паста (без сахара) 20
    Соевая мука 25
    Спагетти 55
    Консервированные персики 55
    Пшеничная мука 65
    Варенья и джемы 65
    Мюсли с сахаром 65
    Консервированные овощи 65
    Лапша из мягких сортов пшеницы 70
    Мюсли с орехами и изюмом 80
    Кукурузные хлопья 85
    Консервированные абрикосы 95
    Выпечка и хлеб ГИ
    Тост из цельнозернового хлеба 45
    Песочное печенье 55
    Черный дрожжевой хлеб 65
    Ржаной хлеб 65
    Цельнозерновой хлеб 65
    Сладкая выпечка (вафли, пончики) 75
    Сдобные булочки 75
    Белый хлеб 100
    Овощи, салат и зелень ГИ
    Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано 5
    Авокадо 10
    Листовой салат 10
    Шпинат 15
    Брокколи 15
    Капуста кочанная 15
    Сельдерей 15
    Брюссельская капуста 15
    Цветная капуста 15
    Перец чили 15
    Огурец свежий 15
    Спаржа 15
    Имбирь 15
    Грибы 15
    Кабачок 15
    Репчатый лук 15
    Лук-порей 15
    Оливки 15
    Ревень 15
    Артишок 20
    Баклажан 20
    Зеленая фасоль 30
    Сладкий картофель (батат, ямс) 50
    Морковь (сырая) 70
    Тыква 75
    Морковь (вареная или тушеная) 85
    Фрукты и ягоды ГИ
    Ежевика 20
    Вишня 25
    Малина свежая 25
    Красная смородина 25
    Клубника, земляника 25
    Крыжовник 25
    Свежий абрикос 30
    Груша свежая 30
    Томат (свежий) 30
    Черника, брусника, голубика 30
    Маракуйя 30
    Мандарин свежий 30
    Свежее яблоко 35
    Свежая слива 35
    Свежая айва 35
    Свежий нектарин 35
    Гранат 35
    Свежий персик 35
    Грейпфрут 35
    Апельсины 50
    Киви 50
    Манго 50
    Виноград и виноградный сок 55
    Банан 60
    Ананас 70
    Арбуз 75
    Дыня 75
    Соусы ГИ
    Песто 15
    Кетчуп 55
    Промышленный майонез 60
    Орехи, семечки и сухофрукты ГИ
    Миндаль 15
    Кешью 15
    Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех 15
    Арахис 15
    Тыквенные семечки 25
    Сушеные фиги 40
    Курага 40
    Чернослив 40
    Кокос 45
    Изюм 65
    Сладости и снеки ГИ
    Горький шоколад (более 70% какао) 30
    Мороженое (с добавлением сахара) 60
    Мармелад 65
    Шоколадный батончик (Mars, Snickers) 70
    Молочный шоколад 70
    Картофельные чипсы 70
    Напитки ГИ
    Томатный сок 30
    Морковный сок (без сахара) 40
    Свежевыжатый апельсиновый сок 45
    Клюквенный сок (без сахара) 50
    Яблочный сок (без сахара) 50
    Сок апельсиновый (пакетированный) 65
    Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola) 70
    Спортивные напитки (PowerAde, Gatorade) 80
    Подсластители ГИ
    Cахар (белый или бурый) 70
    Мед 90
    Готовые блюда ГИ
    Макароны, сваренные al dente 40
    Пицца на тонком тесте с томатами и сыром 60
    Картофель вареный в мундире 65
    Макароны с сыром 65
    Пельмени 70
    Рисовая каша на молоке 75
    Картофельное пюре, вареный картофель 85
    Блинчики 95
    Картофель (запеченный) 95

    Гликемический индекс — полные таблицы.

    Как снизить ГИ?

    Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — это одна из ключевых характеристик, помогающая разделить еду на полезную и вредную. Продукты с низким гликемическим индексом допустимы при правильном питании, тогда как продукты с высоким ГИ ведут к набору лишнего веса и запрещены при похудении.

    В частности, регулярное и бесконтрольное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает обменные процессы в организме, провоцируя развитие сахарного диабета и связанного с ним ожирения. Как определить ГИ и можно ли его снизить?

    // Гликемический индекс — что это?

    Говоря простыми словами, гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Глюкоза для усвоения требует гормона инсулина. Если механизм выработки инсулина дает сбой, в крови накапливается слишком много сахара, создавая риск здоровью.

    Исследования говорят о том, что регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом (то есть, быстрых углеводов) нарушает метаболизм, провоцирует чувство голода и активирует набор жира¹. Избыток продуктов с высоким ГИ в питании приводит к развитию сахарного диабета 2 типа.

    Отметим, что ГИ учитывает исключительно скорость повышения глюкозы в крови. Например, морковь относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, однако создает низкую гликемическую нагрузку (имея мало углеводов в составе). Именно поэтому в питании диабетиков учитывается не ГИ, а ГН.

    // Читать дальше:

    Продукты с низким ГИ — на что влияют?

    Продукты с низким гликемическим индексом содержат растительную клетчатку, которая не только нормализует выработку инсулина², но помогает снизить уровень плохого холестерина³. Кроме этого, поскольку клетчатка содержится преимущественно в растениях, это дает организму витамины и минералы.

    Всего шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц — где 100 максимум, а 0 минимум. Низким ГИ считаются значения ниже 35 единиц. Отметим, что данный показатель невозможно узнать в домашних условиях — он рассчитывается в лаборатории на основе теста крови после употребления продукта.

    Кроме этого, гликемический индекс определяется исключительно для углеводных продуктов. Хотя мясо и прочие белковые продукты ведут к выработке инсулина, теория ГИ этого не учитывает — по причине чего она постепенно замещается на теорию инсулинового индекса (ИИ).

    // Читать дальше:

    Как рассчитать?

    Гликемический индекс — это сравнение скорости повышения глюкозы после употребления порции продукта, содержащей примерно 50 г углеводов, с 50 г чистотой глюкозы. Низкий ГИ продукта означает, что при его употреблении в пищу уровень сахара в крови поднимется плавно, без резких пиков.

    Резкий всплеск глюкозы в крови, в свою очередь, ведет к активной выработке инсулина — с помощью этого гормона съеденные углеводы усваиваются организмом. Сперва они идут на нужны базового метаболизма (или запасаются в мышечный гликоген), а при избытке отправляются в жировые запасы.

    Отдельно отметим, что гликемический индекс — это не универсальный показатель. Реакция конкретного человека на содержащиеся в продукте питания углеводы зависит от общего состояния здоровья и уровня ежедневной физической активности — а также от комбинации употребляемой в пищу еды.

    // Читать дальше:

    Как снизить?

    В конечном итоге, гликемический индекс (то есть, скорость превращения углеводов из определенного продукта в глюкозу) зависит от метода приготовления пищи. Например, недоваренные макароны из твердой пшеницы будут иметь более низкий ГИ, чем мягкие из обычной белой муки.

    Также на гликемический индекс влияет содержание соли, наличие в составе лактозы и даже температура во время употребления (холодная еда усваивается немного более медленнее, чем горячая). Плюс, на снижение гликемического индекса влияет и кислотность еды (добавление уксуса).

    Продукты с высоким гликемическим индексом

    Продукты с высоким гликемическим индексом — это продукты питания, в которой содержатся простые углеводы с высокой скоростью усвоения. Они быстро отдают свои калории в кровь в виде глюкозы, переполняя организм лишней энергией. Если эта энергия не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется в жировые запасы.

    Однако вредны не сами продукты высоким ГИ, а вредно их избыточное употребление. Например, непосредственно после тренировки углеводы пойдут на пользу организму спортсмена, поскольку их энергия даст прямой стимул для роста и восстановления мышц. На этом принципе работают гейнеры с мальтодекстрином и изотоники.

    // Плюсы продуктов с высоким гликемическим индексом:

    • быстро восстанавливают запасы гликогена
    • легко перевариваются и усваиваются
    • отличаются сладким вкусом

    // Читать дальше:

    Вред продуктов с высоким ГИ

    Сочетание регулярного употребления продуктов с высоким ГИ и малоподвижного образа жизни — одна из ключевых причин ряда болезней. Речь идет как о сахарном диабете, так и о повышении уровня плохого холестерина. При этом самым вредным видом быстрых углеводов является фруктоза — избыток ее калорий тело не может использовать иначе, как запасать в жир.

    ПродуктГИ
    Мальтодекстрин100-105
    Белый хлеб100
    Сдобные булочки95
    Блинчики95
    Картофель (запеченный)95
    Рисовая лапша95
    Консервированные абрикосы95
    Рис быстрого приготовления90
    Мёд90
    Каши быстрого приготовления85
    Морковь (вареная или тушеная)85
    Кукурузные хлопья85
    Картофельное пюре, вареный картофель85
    Спортивные изотоники (Powerade, Gatorade)80
    Мюсли с орехами и изюмом80
    Сладкая выпечка (вафли, пончики)75
    Тыква75
    Арбуз75
    Дыня75
    Рисовая каша на молоке75
    Пшено70
    Морковь (сырая)70
    Шоколадный батончик (Mars, Snickers)70
    Молочный шоколад70
    Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola)70
    Ананас70
    Пельмени70
    Лапша из мягких сортов пшеницы70
    Белый рис70
    Картофельные чипсы70
    Cахар (белый или бурый)70
    Кускус70
    Манка70

    Продукты со средним гликемическим индексом

    Продукты со средним гликемическим индексом — начиная от гречки, заканчивая мюсли с сахаром — пример того, что невозможно разделить еду на полезную и вредную, опираясь исключительно на такой параметр, как скорость усвоения углеводов. В конечном итоге, важно суммарное количество.

    Если регулярное и избыточное употребление продуктов со средним ГИ негативно сказывается на общем уровне сахара в крови и нарушает обменные процессы в организме (в том числе, механизм выработки гормона голода лептина) — то умеренное употребление подобных продуктов (например, овсяной каши) может положительно влиять на организм.

    // Читать дальше:

    ПродуктГИ
    Пшеничная мука65
    Сок апельсиновый (пакетированный)65
    Варенья и джемы65
    Черный дрожжевой хлеб65
    Мармелад65
    Мюсли с сахаром65
    Изюм65
    Ржаной хлеб65
    Картофель вареный в мундире65
    Цельнозерновой хлеб65
    Консервированные овощи65
    Макароны с сыром65
    Пицца на тонком тесте с томатами и сыром60
    Банан60
    Мороженое60
    Длиннозерный рис60
    Промышленный майонез60
    Овсяная каша60
    Гречка (коричневая, с обжаркой)60
    Виноград и виноградный сок55
    Кетчуп55
    Спагетти55
    Консервированные персики55
    Песочное печенье55

    Продукты с низким гликемическим индексом

    Продукты с низким ГИ — это прежде всего натуральные продукты, содержащие в составе много клетчатки. По сути, низким гликемическим индексом обладают продукты, содержащие сложные углеводы — большинство круп (гречка, киноа, булгур), семена, орехи, а также зеленые овощи.

    Фрукты, хотя и имеют низкий гликемический индекс, но все же повышают уровень инсулина в крови, что опасно для диабетиков. В этом случае идет речь об инсулиновом индексе — он все чаще замещает гликемический, как более точный.

    📌Плюсы продуктов с низким ГИ:

    • обеспечивают долгое насыщение
    • содержат много клетчатки
    • фрукты и овощи — богаты нутриентами

    // Читать дальше:

    ПродуктГИ
    Сладкий картофель (батат, ямс)50
    Зеленая гречка (без предварительной обжарки)50
    Киноа50
    Рис басмати50
    Клюквенный сок (без сахара)50
    Апельсины50
    Киви50
    Манго50
    Коричневый неочищенный рис50
    Яблочный сок (без сахара)50
    Грейпфрут45
    Булгур45
    Свежий апельсиновый сок45
    Тост из цельнозернового хлеба45
    Сушеные фиги40
    Макароны, сваренные «al dente»40
    Морковный сок (без сахара)40
    Курага40
    Чернослив40
    Дикий (черный) рис35
    Свежее яблоко35
    Свежая слива35
    Свежая айва35
    Обезжиренный натуральный йогурт35
    Фасоль35
    Свежий нектарин35
    Гранат35
    Свежий персик35
    Томатный сок30
    Свежий абрикос30
    Перловая крупа30
    Коричневая чечевица30
    Зеленая фасоль30
    Груша свежая30
    Томат (свежий)30
    Творог обезжиренный30
    Желтая чечевица, горох30
    Черника, брусника, голубика30
    Горький шоколад (более 70% какао)30
    Молоко (любой жирности)30
    Маракуйя30
    Мандарин свежий30
    Ежевика20
    Вишня25
    Зеленая и красная чечевица25
    Золотистая фасоль25
    Малина свежая25
    Красная смородина25
    Соевая мука25
    Клубника, земляника25
    Тыквенные семечки25
    Крыжовник25
    Арахисовая паста (без сахара)20
    Артишок20
    Баклажан20
    Соевый йогурт20
    Миндаль15
    Брокколи15
    Капуста кочанная15
    Кешью15
    Сельдерей15
    Отруби15
    Брюссельская капуста15
    Цветная капуста15
    Перец чили15
    Огурец свежий15
    Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех15
    Спаржа15
    Имбирь15
    Грибы15
    Кабачок15
    Репчатый лук15
    Песто15
    Лук-порей15
    Оливки15
    Арахис15
    Ревень15
    Тофу (соевый творог)15
    Соя15
    Шпинат15
    Авокадо10
    Листовой салат10
    Семена чиа, льняное семя10
    Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано10

    // Читать дальше:

    ***

    Гликемический индекс показывает как быстро содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются в организме и повышают уровень сахара в крови. Шкала состоит из 100 единиц, где 0 – минимум, 100 – максимум. Продукты с высоким ГИ быстро отдают свою энергию, тогда как продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно.

    Научные источники:

    1. Glycemic Index and Diabetes, source
    2. Glycemic Index, source
    3. The new glucose revolution: Is the authoritative guide to the glycemic index the right dietary solution for lifelong health?, source
    4. Comparison of Low Glycaemic Index and High Glycaemic Index Potatoes in Relation to Satiety: A Single-Blinded, Randomised Crossover Study in Humans, source

    В продолжение темы

    Дата последнего обновления материала —  20 октября 2020

    Таблица гликемического индекса продуктов

    Наименование Гликемический индекс (ГИ) Содержание углеводов Гликемическая нагрузка (ГН) Калорийность
    абрикосы консервированные 91 21 19,1 85
    абрикосы свежие 20 9,0 1,8 41
    ананас 66 11,5 7,6 49
    апельсины 35 8,1 2,8 40
    арахис 20 9,9 2,0 551
    арбуз 75 8,8 6,6 38
    баклажаны 10 5,1 0,5 24
    бананы 65 21 13,7 89
    бисквит 63 64,2 40,4 351
    брокколи 10 1,1 0,1 24
    бублик пшеничный 72 58,5 42,1 284
    булочки для гамбургеров 61 53,7 32,8 300
    булочки французские 95 63 59,9 369
    вафли несладкие 76 80,1 60,9 305
    виноград 40 15,0 6,0 65
    вишня 22 11,3 2,5 49
    горошек зеленый, консервированный 48 6,5 3,1 40
    горошек зеленый, свежий 40 12,8 5,1 73
    грейпфруты 22 6,5 1,4 35
    гречка рассыпчатая 50 30,6 15,3 163
    грибы 10 1,1 0,1 23
    груши 34 9,5 3,2 42
    груши консервированные 44 18,2 8,0 70
    джем 91 68 61,9 265
    дыня 65 9,1 5, 9 38
    зеленый перец 10 5,3 0,5 26
    зерна пшеничные, пророщенные 63 28,2 17,8 302
    зерна ржаные, пророщенные 34 57,2 19,5 320
    изюм 64 66 42,2 262
    инжир 35 11,2 3,9 49
    йогурт натуральный 3,2% жирности 35 3,5 1,2 66
    йогурт обезжиренный 35 3,5 1,2 51
    йогурт сладкий 52 8,5 4,4 85
    кабачки 75 4,9 3,7 23
    капуста белокочанная 10 4,7 0,5 27
    картофель вареный 70 16,7 11, 7 82
    картофель печеный 95 11,5 10,92 107
    картофель сладкий (батат) 50 14,6 7,3 61
    картофель, вареный «в мундире» 65 30,4 19,8 122
    картофельное пюре 90 14,3 12,9 74
    картофельное пюре быстрого приготовления 83 46 38,2 316
    картофельные чипсы 80 48,6 38,9 531
    киви 50 4,0 2,0 51
    клубника 32 6,3 2,0 34
    кока-кола, фанта, спрайт 70 42 29, 4 10,6
    крахмал картофельный, кукурузный 70 78,2 54, 7 343
    крекеры 80 66,1 52,9 439
    круассан 67 40,7 27, 3 336
    кукуруза вареная 70 11,2 7,8 58
    кукуруза консервированная 59 11,2 6,6 58
    кукурузные хлопья 85 78,6 66,8 330
    курага 35 55 19,3 234
    кускус 65 73 47,5 358
    лук репчатый 10 9,1 0,9 41
    макароны с сыром 64 24,8 15,9 312
    мамалыга (каша из кукурузной муки) 40 21,2 8,5 93,6
    манго 55 11,5 6,3 67
    манная крупа 65 67,7 44,0 328
    мармелад ягодный без сахара, джем без сахара 30 76 22,8 293
    мармелад, джем с сахаром 70 70 49,0 265
    марс, сникерс (батончики) 70 18 12,6 340
    мед 90 80,3 72,3 314
    молоко 2,5 % 30 4,73 1,4 52
    молоко снятое 27 4,7 1,3 31
    молоко соевое 30 1,7 0,51 40
    молоко цельное 32 4,7 15,0 58
    морковь отварная 85 29 24,7 6,1
    морковь сырая 35 7,2 2,5 34
    мороженое пломбир 52 20,8 10,8 227
    мука пшеничная 69 68,9 47, 5 344
    мюсли с орехами и изюмом 80 56,3 45,0 396,6
    овсяная каша молочная 49 14,2 7,0 102
    овсяная каша, быстрорастворимая 66 56 37,0 350
    оладьи из пшеничной муки 62 40 24,8 225
    орехи грецкие 15 18,3 2,8 700
    отруби 51 23,5 12,0 191
    папайя 58 9,2 5,3 48
    пельмени, равиоли 70 22 15,4 248
    перловка 22 23 5,1 106
    персики 30 9,5 2,9 43
    печенье овсяное 55 71 39,1 437
    печенье песочное 64 76,8 49,2 458
    печенье сдобное 55 76, 8 42,2 471
    пиво 2,8% алкоголя 110 4,4 4,8 34
    пицца с помидорами и сыром 60 18,4 11,0 218,2
    помидоры 10 3,8 0,4 23
    пончики 76 38,8 29, 5 296
    поп корн 85 72 61,2 382
    пшено 71 66,5 47,2 348
    рис белый рассыпчатый 60 24,9 14,9 113
    рис белый, обработанный паром 70 79,3 55,5 361
    рис дикий отварной 57 21,34 12,2 101
    рисовая каша быстрого приготовления 90 76,2 68,6 360
    рисовая мука 95 82,5 78,4 371
    салат листовой 10 2,3 0,2 17
    салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром 55 66,2 36,4 575
    салат-латук 10 0,8 0,1 11
    сахар (сахароза) 70 99,8 69, 9 379
    свекла 64 8,8 5,6 49
    семечки подсолнуха сухие 8 18,8 1,5 610
    сливы 22 9,6 2,1 43
    сок ананасовый, без сахара 46 15,7 7,2 68
    сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара 40 18 7,2 78
    сок апельсиновый, готовый 65 12,8 8,32 54
    сок виноградный, без сахара 48 13,8 6,6 54
    сок грейпфрута, без сахара 48 8,0 3,8 36
    сок яблочный, без сахара 40 9,1 3,6 38
    сосиски 28 0,8 0,2 226
    спагетти из муки грубого помола 38 59,3 22,5 303
    спагетти, макароны 50 59,3 29,7 303
    сухари молотые для панировки 74 72,5 53,7 395
    твикс 62 63 39,1 493
    тортеллини с сыром 50 24,8 12,4 302
    тост из белого хлеба 100 65 65,0 386
    тыква 75 4,4 3,3 21,4
    фасоль белая 40 21,5 8,6 123
    фасоль цветная отварная 42 21,5 9,0 123
    финики свежие 102 68,5 69,9 271
    финики сушёные 103 72,3 74,5 306
    фруктоза 20 99,9 20,0 380
    хлеб белый 85 48,6 41,3 238
    хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной 40 43,9 17,6 228
    хлеб с отрубями 45 11,3 5,1 216
    хлеб черный 65 40,7 26,5 207
    хлеб, блины из гречневой муки 50 34,2 17,1 175,4
    чеснок 10 5,2 0,5 46
    шоколад молочный 70 52,6 36,8 544
    шоколад черный (70% какао) 22 52,6 11,6 544
    щербет 50 83 41,5 345
    яблоки 30 8,0 2,4 37

    Гликемический индекс продуктов: полная таблица ГИ

    Мальтодекстрин100-105
    финики103
    глюкоза100
    модифицированный крахмал100
    тост из белого хлеба100
    белый хлеб100Мучные изделия
    брюква99Фрукты, овощи, ягоды
    сдобные булочки95Мучные изделия
    печеный картофель95
    жареный картофель95
    картофельная запеканка95
    блинчики95
    рисовая лапша92
    консервированные абрикосы91
    безглютеновый белый хлеб90Мучные изделия
    мёд90
    белый (клейкий) рис90Крупы
    рис быстрого приготовления90Крупы
    морковь (вареная или тушеная)85Фрукты, овощи, ягоды
    булочки для гамбургеров85Мучные изделия
    кукурузные хлопья85
    несладкий поп-корн85
    рисовый пудинг на молоке85
    картофельное пюре83
    крекер80Мучные изделия
    мюсли с орехами и изюмом80
    Спортивные изотоники (Powerade, Gatorade)80
    сладкий пончик76Мучные изделия
    тыква75Фрукты, овощи, ягоды
    арбуз75Фрукты, овощи, ягоды
    французский багет75
    рисовая каша на молоке75
    лазанья (из пшеницы мягких сортов)75
    несладкие вафли75
    пшено71Крупы
    шоколадный батончик («марс», «сникерс», «твикс» и подобные)70
    молочный шоколад70
    сладкая газировка («кока-кола», «пепси-кола» и подобные)70Напитки
    круасан70Мучные изделия
    лапша из мягких сортов пшеницы70Мучные изделия
    перловая крупа70Крупы
    картофельные чипсы70
    ризотто с белыми рисом70
    коричневый сахар70
    белый сахар70
    кускус70Крупы
    манка70Крупы
    пшеничная мука69Мучные изделия
    свежий ананас66Фрукты, овощи, ягоды
    быстрорастворимая овсяная каша66Крупы
    сок апельсиновый65Напитки
    джем65
    варенье65
    свекла (вареная или тушеная)65Фрукты, овощи, ягоды
    черный дрожжевой хлеб65Мучные изделия
    мармелад65
    мюсли с сахаром65
    консервированный ананас65Фрукты, овощи, ягоды
    изюм65
    кленовый сироп65
    ржаной хлеб65Мучные изделия
    картофель вареный в мундире65
    сорбент65
    батат (сладкий картофель)65Фрукты, овощи, ягоды
    цельно зерновой хлеб65Мучные изделия
    консервированные овощи65
    макароны с сыром64
    пророщенные зерна пшеницы63Крупы
    оладьи из пшеничной муки62
    пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром61
    банан60Фрукты, овощи, ягоды
    каштан60
    банан60
    мороженое (с добавлением сахара)60
    длинно зернистый рис60
    лазанья60
    промышленный майонез60
    дыня60Фрукты, овощи, ягоды
    овсяная каша60Крупы
    Гречка (коричневая, с обжаркой)60Крупы
    какао-порошок (с добавлением сахара)60
    папайя свежая59Фрукты, овощи, ягоды
    арабская пита57
    сладкая консервированная кукуруза57
    виноградный сок (без сахара)55
    кетчуп55
    Виноград и виноградный сок55Напитки
    горчица55
    спагетти55Мучные изделия
    суши55
    булгур55Крупы
    консервированные персики55Фрукты, овощи, ягоды
    песочное печенье55
    рис басмати50Крупы
    клюквенный сок (без сахара)50Напитки
    киви50Фрукты, овощи, ягоды
    Сладкий картофель (батат, ямс)50
    Киноа50
    ананасовый сок без сахара50Напитки
    личи50
    манго50Фрукты, овощи, ягоды
    хурма50Фрукты, овощи, ягоды
    Апельсины50Фрукты, овощи, ягоды
    коричневый неочищенный рис50Крупы
    яблочный сок (без сахара)50Напитки
    клюква (свежая или замороженная)47Фрукты, овощи, ягоды
    грейпфрутовый сок (без сахара)45Напитки
    консервированный зеленый горошек45
    коричневый рис басмати45Крупы
    кокос45
    виноград45
    апельсиновый фреш45Напитки
    тост из цельнозернового хлеба45Мучные изделия
    цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)43
    греча40Крупы
    сушеные фиги40
    макароны, сваренные «аль денте»40
    морковный сок (без сахара)40Напитки
    курага40
    чернослив40
    дикий (черный) рис35Крупы
    нут35Крупы
    свежее яблоко35Фрукты, овощи, ягоды
    мясо с бобами35
    дижонская горчица35
    сушеные томаты34
    свежий зеленый горошек35
    китайская лапша и вермишель35
    кунжут35
    апельсин35Фрукты, овощи, ягоды
    свежая слива35Фрукты, овощи, ягоды
    свежая айва35Фрукты, овощи, ягоды
    соевый соус (без сахара)35
    обезжиренный натуральный йогурт35
    мороженное на фруктозе35
    фасоль34
    нектарин34Фрукты, овощи, ягоды
    гранат34Фрукты, овощи, ягоды
    персик34Фрукты, овощи, ягоды
    компот (без сахара)34Напитки
    томатный сок33
    дрожжи31
    соевое молоко30
    абрикос30Фрукты, овощи, ягоды
    коричневая чечевица30Крупы
    грейпфрут30Фрукты, овощи, ягоды
    зеленая фасоль30
    чеснок30
    свежая морковь30Фрукты, овощи, ягоды
    свежая свекла30Фрукты, овощи, ягоды
    джем (без сахара)30
    груша свежая30Фрукты, овощи, ягоды
    томат (свежий)30Фрукты, овощи, ягоды
    творог обезжиренный30
    желтая чечевица30Крупы
    черника, брусника, голубика30Фрукты, овощи, ягоды
    горький шоколад (более 70% какао)30Напитки
    миндальное молоко30
    молоко (любой жирности)30Напитки
    маракуйя30Фрукты, овощи, ягоды
    мандарин свежий30Фрукты, овощи, ягоды
    ежевика20
    вишня25Фрукты, овощи, ягоды
    зеленая чечевица25Крупы
    золотистая фасоль25
    малина свежая25Фрукты, овощи, ягоды
    красная смородина25Фрукты, овощи, ягоды
    соевая мука25
    клубника, земляника25Фрукты, овощи, ягоды
    тыквенные семечки25
    крыжовник25Фрукты, овощи, ягоды
    арахисовая паста (без сахара)20
    артишок20
    баклажан20
    соевый йогурт20
    миндаль15
    брокколи15Фрукты, овощи, ягоды
    капуста кочанная15Фрукты, овощи, ягоды
    кешью15
    сельдерей15Зелень
    отруби15
    брюссельская капуста15Фрукты, овощи, ягоды
    цветная капуста15Фрукты, овощи, ягоды
    перец чили15
    огурец свежий15Фрукты, овощи, ягоды
    фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех15
    спаржа15Зелень
    имбирь15
    грибы15
    кабачок15Фрукты, овощи, ягоды
    репчатый лук15Зелень
    песто15
    лук-порей15Зелень
    оливки15
    арахис15
    соленые и маринованные огурцы15Фрукты, овощи, ягоды
    ревень15
    тофу (соевый творог)15
    соя15
    шпинат15
    авокадо10Фрукты, овощи, ягоды
    Семена чиа, льняное семя10
    листовой салат9Зелень
    петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано5Зелень

    Диета по гликемическому индексу для похудения: меню, отзывы и результаты — минус 15 кг легко

    Самостоятельно рассчитать гликемический индекс довольно сложно, поэтому специалистами была составлена таблица гликемического индекса для всех продуктов, которыми питается человек.

    Рис. 1

    Эталоном изменений уровня сахара в крови стала глюкоза, ее ГИ составляет 100. ГИ других продуктов питания рассчитывается составлением соотношения показателей уровня сахара в крови после приема отдельных продуктов и после приема такой же порции глюкозы.

    Рис. 2

    Разделение продуктов питания по гликемическому индексу выделяет три группы:

    Стоит помнить, что гликемический индекс не является показателем пищевой и энергетической ценности продуктов. Например, диетическая овсянка имеет достаточно высокий ГИ, как и ананасовый сок без добавления сахара. Это стоит учитывать при составлении рациона для похудения или профилактики заболеваний поджелудочной железы.

    Гликемический индекс для похудения оказывается важнее, чем калорийность продуктов. Поэтому многие диетологи рекомендуют своим клиентам, либо не переедать углеводов, либо следить за этим показателем, так как гликемический индекс существенно влияет на процессы похудения и отложения запасного жира.

    Содержание

    Что такое гликемический индекс

    Гликемический индекс (GI) — это относительный показатель влияния углеводов, содержащихся в продуктах питания, на изменение уровня сахара (глюкозы) в крови. Низким считается ГИ, равный 35 и менее. Такой показатель у кураги, черного шоколада, баклажанов, грецких орехов.

    Внимание! Высокий ГИ, превышающий отметку 70, имеют белый хлеб, сдобная выпечка, печеный картофель, чипсы, кабачки, арбуз, тыква, мед, джемы, молочный шоколад и ряд других продуктов.

    7 продуктов, которые следует ограничить в рационе

    Некоторые продукты повышают уровень сахара в крови сильнее, чем чистая глюкоза, т.е. могут обладать ГИ до 100 и больше.

    Если Вы заботитесь о своем здоровье, ограничьте употребление всего 7 продуктов с высоким гликемическим индексом или ешьте их маленькими порциями.

    Это: мучные изделия из белой муки, сладкое (кондитерские изделия, конфеты, напитки), свекла, картофель, морковь, белый рис, сухие завтраки из кукурузных хлопьев (ГИ до 132).

    Вы легко сохраните нормальный вес, если будете питаться, в основном, продуктами со средним и низким показателем гликемического индекса.

    Гликемический индекс продуктов. Таблица

    Питание по гликемическому индексу – с чего начать

    Начав строить рацион диеты с учетом гликемического индекса продуктов, полностью исключите те, что имеют высокий показатель: картофель, сладкие фрукты, мед, попкорн и другие. Помните, что во время беременности резко ограничивать себя не стоит, потому как указанные продукты содержат необходимые для развития малыша компоненты. Планируйте меню диеты так, чтобы оно в большей степени состоял из фасоли, овощей, молочных продуктов, апельсинов, бобов, зелени. Можете добавить в меню сладости, например, мармелад.

    Полностью или частично ограниченные продукты

    • Ограничить потребление соли.
    • Исключить варенье, джемы, сладкие соки, пирожные, сладкие десерты, торты, выпечку, мороженое, изделия с кремом, лимонады, сырки с сахаром, сладкие йогурты.
    • Манная крупа, макароны из рафинированной муки, белый шлифованный рис.
    • Бананы, киви, виноград, ананас, дыни, арбузы.
    • Кукуруза, свекла и морковь в отварном виде, картофель (жареный и вареный).
    • Как и при любой диете исключаются жирные продукты и острые блюда, возбуждающие аппетит (жирные мясо, соусы, колбасы, копчености, жареные блюда, маринованные овощи, консервы, приправы).

    Таблица запрещенных продуктов

    Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
    Овощи и зелень
    морковь вареная0,80,35,025
    свекла вареная1,80,010,849
    хрен3,20,410,556
    Фрукты
    абрикосы0,90,110,841
    ананасы0,40,210,649
    арбуз0,60,15,825
    бананы1,50,221,895
    дыня0,60,37,433
    манго0,50,311,567
    нектарин0,90,211,848
    персики0,90,111,346
    Ягоды
    виноград0,60,216,865
    Орехи и сухофрукты
    изюм2,90,666,0264
    инжир сушеный3,10,857,9257
    финики2,50,569,2274
    Крупы и каши
    манная крупа10,31,073,3328
    кукурузная крупа8,31,275,0337
    перловая крупа9,31,173,7320
    пшенная крупа11,53,369,3348
    Мука и макаронные изделия
    макароны10,41,169,7337
    лапша12,03,760,1322
    Хлебобулочные изделия
    хлеб пшеничный8,11,048,8242
    Кондитерские изделия
    варенье0,30,263,0263
    конфеты4,319,867,5453
    крем кондитерский0,226,016,5300
    Мороженое
    мороженое3,76,922,1189
    Сырье и приправы
    горчица5,76,422,0162
    майонез2,467,03,9627
    мед0,80,081,5329
    сахар0,00,099,7398
    Молочные продукты
    молоко топленое3,06,04,784
    сливки2,820,03,7205
    сметана 25% (классическая)2,625,02,5248
    сметана 30%2,430,03,1294
    ряженка 6%5,06,04,184
    Сыры и творог
    сырок глазированный8,527,832,0407
    творожная масса7,123,027,5341
    Мясные продукты
    свинина16,021,60,0259
    сало2,489,00,0797
    Птица
    курица копченая27,58,20,0184
    утка16,561,20,0346
    утка копченая19,028,40,0337
    гусь16,133,30,0364
    Рыба и морепродукты
    рыба копченая26,89,90,0196
    рыбные консервы17,52,00,088
    сардина в масле24,113,9–221
    треска (печень в масле)4,265,71,2613
    Масла и жиры
    жир животный0,099,70,0897
    жир кулинарный0,099,70,0897
    Напитки безалкогольные
    лимонад0,00,06,426
    пепси0,00,08,738
    фанта0,00,011,748
    Соки и компоты
    абрикосовый сок0,90,19,038
    виноградный сок0,30,014,054
    тыквенный сок0,00,09,038
    * данные указаны на 100 г продукта

    Виды гликемического индекса

    Определяя этот показатель для конкретных продуктов, его сравнивают с индексом глюкозы, который принимают за сотню единиц. В соответствии с этим он подразделяется на три вида.

    Низкий гликемический индекс

    Его значение мало, от 10 до 50 единиц. Данный индекс имеют курица, горький шоколад, зелень.

    Средний гликемический индекс

    Значение показателя находится в пределах 50-70 единиц. Им обладают нежирное мясо, рыба, яйца, лёгкие сладости.

    Высокий гликемический индекс

    Его значение превышает 70 единиц. К этой группе относятся жирные, сладкие, жареные блюда.

    Низкий ГИ

    Показатель до 40 баллов. К этой группе относятся медленные углеводы. Данный вид веществ усваивается организмом постепенно, обеспечивая человека зарядом бодрости на долгое время. Вот перечень продуктов, относящихся к этой группе:

    • если у вас есть блендер, то закупайтесь апельсинами, яблочками, грушами и делайте вкусные свежие смузи;
    • овощи и фрукты (не считая сладких), оливки, бобовые, орехи, ягоды;
    • рис басмати неочищенный, макароны из твердых сортов пшеницы;
    • укроп, петрушка, кинза и другая зелень;
    • шампиньоны;
    • корица, ванилин;
    • кисломолочные продукты с низким содержанием жира, тофу, твердые сорта сыра;
    • горький шоколад, сухие вина.

    Если вы будете употреблять вышеперечисленные продукты, то станете чувствовать себя намного лучше. Девушкам, ведущих «диванный образ жизни», я настоятельно рекомендую кушать продукты только с низким показателем ГИ.

    Как строить рацион

    Очень просто – заменяете еду с высоким ГИ на ту, у которой он низкий.

    Режим питания дробный – три основных приема пищи с небольшими порциями и два — три перекуса.

    Меню включает

    Любые продукты с ГИ ниже 55. В том числе

    • Белковую пищу – нежирное мясо, фасоль, бобы, птица, морепродукты. Овощи, фрукты, зерновые продукты, семена и орехи – они тоже содержат немало белка.
    • Помните: у вареной моркови или свеклы ГИ гораздо выше нормы в 55. Но отказываться от них не стоит, поскольку и в вареном виде они приносят немало пользы.
    • Полезные или полиненасыщенные жиры – в приоритете те, которые содержат незаменимые жирные кислоты Омега 3 и Омега 6 – льняное, кукурузное, оливковое и прочие растительные масла, красная рыба, семечки, орехи, рыбий жир.

    Помните: нельзя отказываться от жиров. Для нормальной жизнедеятельности организма они должны составлять не менее 10% дневного рациона.

    • Вредные или насыщенные жиры – те, которые содержатся фастфуде, шоколаде, в продуктах животного происхождения, молочных. Данная диета их не запрещает, поскольку их ГИ бывает вполне в норме. Однако метод призывает относиться к ним осторожностью, ведь в них содержится немало жира, который сам по себе вреден фигуре.

    Интересно: к этой группе также относятся кокосовое и пальмовое масла – их, напротив, нередко используют именно для похудения.

    Как похудеть. Диета по гликемическому индексу

    Белковые продукты: мясо, рыба, птица, яйца почти не содержат углеводов. Их гликемический индекс близок к нулю.

    Если Вы хотите похудеть, то перейдите на комбинированное питание: белковые продукты плюс продукты, содержащие углеводы, с гликемическим индексом < 40.

    Гликемический индекс продуктов. Таблица

    При этом соблюдайте норму употребления белка: 1 гр на 1 кг массы тела для женщин и 1,2 гр на 1 кг для мужчин. Для спортсменов норма увеличивается на 20-30%. Переходить полностью на белковое питание не стоит, т.к. могут начаться проблемы с его перевариванием.

    Не забывайте пить воду. Норма воды: 30 мл на 1 кг массы тела. Через неделю измерите объем талии.

    Результаты Вас порадуют и мотивируют на пересмотр своего ежедневного рациона в сторону здоровой пищи.

    Если хотите сильно похудеть, то замените свой ужин клетчаткой. Как принимать клетчатку для похудения

    Дневник питания

    Заведите дневник питания, Вы сами увидите, где перебираете по углеводам с высоким ГИ или продуктам с высоким ИИ. Например, это может выглядеть так:

    Рассчитать рацион, на котором Вы будете худеть, найти погрешности в питании, Вам поможет Ваш диетолог, консультант НСП. Если у Вас нет консультанта, регистрируйтесь ЗДЕСЬ

    Средний ГИ

    От 40 до 69. Это оптимальный вариант, который поможет вам есть вкусную еду с невысоким индексом. Вот некоторые продукты:

    • хурма, ананас, манго и киви;
    • овощные супы и тушеные, либо вареные овощи;
    • мармелад;
    • куриные яйца;
    • любые жареные блюда;
    • овсяные каши, макаронные изделия, бурый и длиннозерный рис, черный и ржаной хлеб;
    • несладкие мучные изделия;
    • горчица, кетчуп, майонез;
    • черный чай, кофе, какао (естественно без сахара).

    Будьте осторожны с изделиями из муки, не поддавайтесь соблазну, а то рискнете набрать пару килограммов.

    Рецепты с низким гликемическим индексом

    А теперь – некоторые рецепты с низким гликемическим индексом.

    Курятина с грибами

    Для приготовления этого блюда потребуется два куриных филе и 5 штук сырых шампиньонов и одна небольшая репчатая луковица, две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, соль и перец – по вкусу.

    Куриное филе режется на куски среднего размера, грибы чистятся и режутся тонкими поперечными ломтиками, луковица мелко шинкуется.

    В нагретую сковороду наливается масло и кладется курятина и лук, слегка поджаривается. Затем добавляются грибы, солится, перчится. Минут через пять в сковороду наливается около 100 мл кипятка, сковорода накрывается крышкой. Блюдо тушится еще примерно 15 минут. Этот процесс можно заменить томлением в духовке – в течение 20-25 минут при температуре +180°С.

    К такой курятине хорошо на гарнир приготовить салат из свежих огурцов и томатов или жареную в сухарях цветную капусту.

    Фасоль по-американски

    Чтобы приготовить это блюдо, необходимо 500 г белой фасоли, 200 г нежирной говядины, 2 средних луковицы, по чайной ложке гвоздики и порошка горчицы, 1 ст. ложка коричневого сахара, половину чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

    Фасоль замачивается на ночь (в холодной воде). Замоченную фасоль варят в подсоленной воде в течение 25 минут и сливают воду. Нарезанное мясо смешивают с луком, специями и кладут в кастрюлю с плотной крышкой, туда же отправляют фасоль, вливают 0,5 литра воды (чтобы содержимое было полностью покрыто водой). Кастрюлю закрывают крышкой и ставят в духовку, нагретую до +175°С. Процесс приготовления займет 2-2,5 часа, в течение которых необходимо следить, чтобы фасоль была покрыта жидкостью, и при необходимости долить воды.

    По такому же принципу готовится мексиканское блюдо с низким гликемическим индексом – чили кон карне. Только фасоль необходимо брать красную, а вместо гвоздики и порошка горчицы положить острый красный перец, чеснок и помидоры (или томатную пасту).

    [13], [14], [15]

    Мнение специалиста

    По мнению коллег, ориентирующихся на показатели ИИ и ГИ, первым шагом к похудению должна стать корректировка рациона. При правильном сбалансированном питании человек больше потребляет продуктов именно с низкими индексами. Полезную, но содержащую много углеводов и сахара пищу следует употреблять утром. Днём желательно есть блюда со средним и низким показателями ИИ/ГИ. Для вечерних перекусов и ужина подбираются продукты с минимальными индексами. Придерживаясь грамотно составленной «карты питания», человек избавляется от лишнего веса легко и быстро, не испытывая дискомфорта и не нанося вред своему здоровью.

    Гейнеры (gainer) – это спортивное питание, представляющее собой высококалорийные смеси сложных углеводов и протеинов сои, концентрата молочной сыворотки и казеина). Для улучшения обмена веществ в эти смеси добавляются витамины, микроэлементы, аминокислоты (лейцин, изолейцин, валин и др.).

    Назначение гейнеров – способствовать наращиванию мышечной массы. Как утверждают производители этих пищевых добавок, современные гейнеры содержат углеводы с низким гликемическим индексом, что особенно хорошо для спортсменов, склонных к быстрому набору веса.

    Гейнер с низким гликемическим индексом должен содержать как можно меньше мальтодекстрина или декстринмальтозы, так как это сложные углеводы с длинной цепью и очень высоким гликемическим индексом.

    Продукты с низким гликемическим индексом обеспечивают меньшее и более плавное поступление глюкозы в кровь. Что это дает? Во-первых, для утилизации глюкозы из этих продуктов нужно меньше инсулина. А во-вторых, употребляя продукты с низким гликемическим индексом, можно избежать отложения жира про запас.

    Гликемический индекс продуктов — таблица для похудения

    Продукт Белков, гр Жиров, гр Углеводов, гр Калории, ккал ГИ
    Картофель жареный392319295
    Картофель печеный20157095
    Рис мгновенного приготовления сухой837337494
    Абрикосы консервированные20155091
    Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению212810990
    Картофельное пюре1167738090
    Морковь отварная1052585
    Молоко сгущенное с сахаром795632480
    Сушеная свекла915727875
    Крупа пшенная1236933571
    Рис белый витаминизированный сырой817636370
    Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой817636970
    Варенье любое007127170
    Свекла отварная20114970
    Картофель отварной20178270
    Лаваш915627770
    Лаваш армянский814823670
    Блины на раст.масле6122623570
    Мука1216732569
    Картофель в мундире21167465
    Крупа манная1017334065
    Стеклянная лапша008635165
    Мука из цельной твердой пшеницы универсальная818136465
    Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная718133365
    Свекла2094064
    Коржи песочные566231863
    Коржи566231863
    Овсяные хлопья1276930561
    Рис белый витаминизированный вареный918510960
    Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный818510660
    Макароны отварные351913560
    Блины на олив.масле672620060
    Дикий рис сырой591027535357
    Рис717934457
    Макаронные изделия, высшего сорта, яичные1127034255
    Макаронные изделия, высшего сорта, молочные1236730955
    Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные1017033755
    Рис коричневый сырой837336050
    Рис коричневый вареный313011950
    Гречка (цельное зерно)502824233550
    Гречка1336231350
    Макароны1117133850
    Макароны из муки в/с1117133850
    Булгур1215834248
    Горошек зелёный консервированный40105548
    Картофель зрелый20188045
    Геркулес сырой1366039045
    Макароны из муки 1 сорта1126833342
    Фасоль2124532842
    Темная гречневая мука1317133340
    Светлая гречневая мука1317234740
    Гречка вареная623116340
    Концентрированное молоко 7,5% жирности38514040
    Крабовые палочки санта бремор снежный краб9167040
    Крабовые палочки мирамар157414040
    Крабовые палочки меридиан снежный краб157414040
    Крабовые палочки vici сочные61107340
    Крабовые палочки61107340
    Белая фасоль2424735240
    Чернослив215822740
    Нектарин10124840
    Мука крупчатка1018034840
    Зеленый горох свежий2124828040
    Морковь1073335
    Творог 40%-ной жирности2840346635
    Творог со сметаной1814226035
    Творог фруктовый1811414735
    Творог «виталиния»7096435
    Инжир10144935
    Абрикосы10114635
    Соевый соус60675135
    Печень куриная206114035
    Апельсины1083635
    Нут1916136435
    Кунжутное семя лущеное21541258235
    Кунжутные семена сушеные цельные21531256335
    Молоко коровье цельное3456832
    Клубника1073032
    Клубника свежезамороженная сладкая1174432
    Сметана320321030
    Яблоки00104730
    Яблоки сушеные205921030
    Яблочный мусс консервированный10196130
    Смородина красная10113930
    Смородина черная10123830
    Смородина черная свежезамороженная20134430
    Черника11114430
    Черника свежезамороженная00235630
    Творог1610015630
    Творог 20%-ной жирности1420123330
    Творог 18%-ной жирности1418322630
    Творог обезжиренный16147530
    Творог «утренний» ( «данон») без сахара7549130
    Молоко 1,5% жирности3254730
    Вишня консервированная10156130
    Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.)1901310230
    Малина10144230
    Малина свежезамороженная сладкая11155030
    Фасоль стручковая2042430
    Чиа семена17314251230
    Смородина белая00123830
    Сосиски «молочные»1124226628
    Чечевица сушеная вареная701510627
    Огурцы свежие1031525
    Творог мягкий диетический1611117025
    Молоко 3,5% жирности3456425
    Молоко 3,2% жирности3356025
    Алыча0072725
    Вишня сушеная207329225
    Чечевица2624634025
    Чечевица сушеная невареная2624634025
    Крупа перловая917434022
    Вишня сладкая21636422
    Грейпфрут1072922
    Кефир жирный3346220
    Сушеная морковь814927520
    Молоко 2,5% жирности3355420
    Вишня кислая42425220
    Фасоль огненно-красная4052319
    Кабачки1052315
    Кефир 2,5% жирности3345315
    Кефир 1%-ной жирности3143815
    Кефир обезжиренный3043015
    Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности3244515
    Маслята3012315
    Шампиньоны4102415
    Перец сладкий1062715
    Белые маринованные3122415
    Белые жареные157516215
    Цветная капуста3052815
    Шпинат3022215
    Патиссон1041815
    Имбирь21168015
    Ревень1031315
    Лук зеленый1051915
    Китайская капуста1031615
    Спаржа2032015
    Лисички2111315
    Соленые огурцы1021115
    Кислое молоко2346015
    Помидоры1042310
    Баклажаны1072410
    Белые грибы свежие4213410
    Лесные грибы3112110
    Зеленая капуста1074610
    Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке1064510
    Кетчуп21229310
    Черемша2073510
    Помидоры зеленые104208
    Сухие дрожжи496404107
    Чеснок71301435
    Имбирь маринованный0013515
    Имбирь сухой21163475
    Лосось соте213143795
    Черноплодная рябина2014525
    Сосиски консервированные42175102285
    Перец острый стручковый207405
    Смешанный мясной фарш123203510
    Свинина162202590
    Свинина жирная153003330
    Свинина мясная143303570
    Свинина — нежирное жаркое162801840
    Свинина — отбивная на косточке211005370
    Свинина — шницель152903520
    Свинина — плечо152905930
    Окорок кабана181801130
    Жир говяжий топленый010008710
    Говядина жирная202301710
    Говядина постная22701580
    Говядина — грудинка191602170
    Говядина — оковалок20403800
    Говядина — нежирное жаркое20602000
    Говядина — лопатка19701370
    Говядина — ребра161902330
    Говядина — окорок20301040
    Говяжья солонина192502160
    Говядина — хвост20701840
    Окорок вареный142602690
    Цыплята19701400
    Курица ii категории21801590
    Курица i категории181802380
    Творог 10%-ной жирности161001560
    Индейка ii категории8610801940
    Индейка тушка без кожи20811610
    Кальмары свежие1800740
    Кальмары отварные18401100
    Горбуша солёная22901690
    Горбуша свежая21701420
    Горбуша отварная23801680
    Скумбрия свежая191201810
    Скумбрия отварная201502110
    Скумбрия копченая211602210
    Куриная грудка (филе)24201130
    Форель слабосолёная181901860
    Форель отварная1630890
    Форель1920970
    Баранина постная181101690
    Баранина жирная183002250
    Баранина — грудинка142605330
    Баранина — окорок181802320
    Баранина — отбивная на косточке142503800
    Баранина — лопатка162502840
    Баранина — спинная часть172104590
    Минтай свежий1610720
    Минтай отварной1810790
    Тунец свежий23101010
    Тунец в собственном соке2110960
    Тунец в растительном масле27901900
    Сёмга свежая22601400
    Сёмга отварная231301890
    Сёмга на пару191401970
    Лосось солёный212102690
    Лосось свежий20602010
    Лосось с гриля212212830
    Лосось копчёный22801620
    Лососевый фарш19601300
    Бекон вареный161404470
    Говяжья печень18451300
    Печень утиная163804050
    Печень гусиная153904120
    Говяжий ливер15407350
    Печень баранья19301010
    Мидии отварные920500
    Мидии жареные1120590
    Ребрышки свиные152903210
    Печень говяжья18451300
    Льняное масло010008980
    Куриный фарш17801430
    Сосиски «русские»112202430
    Сосиски свиные123103240
    Свинина — рулька192502940
    Моцарелла281132800
    Грудинка свиная21701550
    Куриные ножки171001580
    Желатин87013550
    Креветки свежие2210970
    Креветки очищенные замороженные1410600
    Креветки отварные1920950
    Креветки консервированные1810810
    Сметана 30 % — ной жирности23033400
    Сметана 25 % — ной жирности32532840
    Сметана 20 % — ной жирности32032100
    Сметана 10 % — ной жирности31031150
    Курица, мякоть без кожи181812410
    Куриная грудка24201130
    Куриное яйцо13110800
    Кальмары жареные101411750
    Форель копчёная26311320
    Сердце куриное161011590
    Яйцо перепелиное121311680

    Гликемический индекс продуктов: таблица

    Гликемический индекс продуктов в таблицах

    Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ=от 70 и выше)

    Пиво

    110

    Финики

    103

    Глюкоза

    100

    Модифицированный крахмал

    100

    Тост из белого хлеба

    100

    Брюква

    99

    Сдобные булочки

    95

    Печеный картофель

    95

    Жареный картофель

    95

    Картофельная запеканка

    95

    Рисовая лапша

    92

    Консервированные абрикосы

    91

    Безглютеновый белый хлеб

    90

    Белый (клейкий) рис

    90

    Морковь (вареная или тушеная)

    85

    Булочки для гамбургеров

    85

    Кукурузные хлопья

    85

    Несладкий поп-корн

    85

    Рисовый пудинг на молоке

    85

    Картофельное пюре

    83

    Крекер

    80

    Мюсли с орехами и изюмом

    80

    Сладкий пончик

    76

    Тыква

    75

    Арбуз

    75

    Французский багет

    75

    Рисовая каша на молоке

    75

    Лазанья (из пшеницы мягких сортов)

    75

    Несладкие вафли

    75

    Пшено

    71

    Шоколадный батончик («Марс», «Сникерс», «Твикс» и подобные)

    70

    Молочный шоколад

    70

    Сладкая газировка («Кока-кола», «Пепси-кола» и подобные)

    70

    Круасан

    70

    Лапша из мягких сортов пшеницы

    70

    Перловая крупа

    70

    Картофельные чипсы

    70

    Ризотто с белыми рисом

    70

    Коричневый сахар

    70

    Белый сахар

    70

    Кускус

    70

    Манка

    70

    Продукты со средним гликемическим индексом (ГИ= от 50 до 69)

    Пшеничная мука

    69

    Свежий ананас

    66

    Быстрорастворимая овсяная каша

    66

    Сок апельсиновый

    65

    Джем

    65

    Свекла (вареная или тушеная)

    65

    Черный дрожжевой хлеб

    65

    Мармелад

    65

    Мюсли с сахаром

    65

    Консервированный ананас

    65

    Изюм

    65

    Кленовый сироп

    65

    Ржаной хлеб

    65

    Картофель вареный в мундире

    65

    Сорбет

    65

    Батат (сладкий картофель)

    65

    Цельнозерновой хлеб

    65

    Консервированные овощи

    65

    Макароны с сыром

    64

    Пророщенные зерна пшеницы

    63

    Оладьи из пшеничной муки

    62

    Пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром

    61

    Банан

    60

    Каштан

    60

    Мороженое (с добавлением сахара)

    60

    Длиннозерный рис

    60

    Лазанья

    60

    Промышленный майонез

    60

    Дыня

    60

    Овсяная каша

    60

    Какао-порошок (с добавлением сахара)

    60

    Папайя свежая

    59

    Арабская пита

    57

    Сладкая консервированная кукуруза

    57

    Виноградный сок (без сахара)

    55

    Кетчуп

    55

    Горчица

    55

    Спагетти

    55

    Суши

    55

    Булгур

    55

    Консервированные персики

    55

    Песочное печенье

    55

    Рис басмати

    50

    Клюквенный сок (без сахара)

    50

    Киви

    50

    Ананасовый сок без сахара

    50

    Личи

    50

    Манго

    50

    Хурма

    50

    Коричневый неочищенный рис

    50

    Яблочный сок (без сахара)

    50

    Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)

    Клюква (свежая или замороженная)

    47

    Грейпфрутовый сок (без сахара)

    45

    Консервированный зеленый горошек

    45

    Коричневый рис басмати

    45

    Кокос

    45

    Виноград

    45

    Апельсиновый фреш

    45

    Тост из цельнозернового хлеба

    45

    Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)

    43

    Греча

    40

    Сушеные фиги

    40

    Макароны, сваренные «аль денте»

    40

    Морковный сок (без сахара)

    40

    Курага

    40

    Чернослив

    40

    Дикий (черный) рис

    35

    Нут

    35

    Свежее яблоко

    35

    Мясо с бобами

    35

    Дижонская горчица

    35

    Сушеные томаты

    34

    Свежий зеленый горошек

    35

    Китайская лапша и вермишель

    35

    Кунжут

    35

    Свежий апельсин

    35

    Свежая слива

    35

    Свежая айва

    35

    Соевый соус (без сахара)

    35

    Обезжиренный натуральный йогурт

    35

    Мороженное на фруктозе

    35

    Фасоль

    34

    Свежий нектарин

    34

    Гранат

    34

    Свежий персик

    34

    Компот (без сахара)

    34

    Томатный сок

    33

    Дрожжи

    31

    Соевое молоко

    30

    Свежий абрикос

    30

    Коричневая чечевица

    30

    Свежий грейпфрут

    30

    Зеленая фасоль

    30

    Чеснок

    30

    Свежая морковь

    30

    Свежая свекла

    30

    Джем (без сахара)

    30

    Груша свежая

    30

    Томат (свежий)

    30

    Творог обезжиренный

    30

    Желтая чечевица

    30

    Черника, брусника, голубика

    30

    Горький шоколад (более 70% какао)

    30

    Миндальное молоко

    30

    Молоко (любой жирности)

    30

    Маракуйя

    30

    Мандарин свежий

    30

    Ежевика

    20

    Вишня

    25

    Зеленая чечевица

    25

    Золотистая фасоль

    25

    Малина свежая

    25

    Красная смородина

    25

    Соевая мука

    25

    Клубника, земляника

    25

    Тыквенные семечки

    25

    Крыжовник

    25

    Арахисовая паста (без сахара)

    20

    Артишок

    20

    Баклажан

    20

    Соевый йогурт

    20

    Миндаль

    15

    Брокколи

    15

    Капуста кочанная

    15

    Кешью

    15

    Сельдерей

    15

    Отруби

    15

    Брюссельская капуста

    15

    Цветная капуста

    15

    Перец чили

    15

    Огурец свежий

    15

    Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех

    15

    Спаржа

    15

    Имбирь

    15

    Грибы

    15

    Кабачок

    15

    Репчатый лук

    15

    Песто

    15

    Лук-порей

    15

    Оливки

    15

    Арахис

    15

    Соленые и маринованные огурцы

    15

    Ревень

    15

    Тофу (соевый творог)

    15

    Соя

    15

    Шпинат

    15

    Авокадо

    10

    Листовой салат

    9

    Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано

    5

    Лучшие варианты и советы по питанию

    Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким гликемическим индексом. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

    Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

    Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

    В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

    Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

    GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

    Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:

    • продукты с низким ГИ баллы ниже 55
    • продукты со средним ГИ баллы 55–70
    • высокие -GI продукты балл выше 70

    В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.

    Продукты с низким ГИ (до 55 лет) Продукты со средним ГИ (55-70) Продукты с высоким ГИ (старше 70)
    овсяные хлопья или стальной овес коричневый рис или рис басмати красновато-коричневый картофель
    ячмень, болгарский кускус белый хлеб
    бобы и горох сливочные цельнозерновой хлеб печенье
    некрахмалистые овощи рожь хлеб сухие завтраки
    молоко овсяные хлопья макароны быстрого приготовления
    сладкий картофель мед мелкозернистый белый рис
    большинство фруктов апельсиновый сок ананасы и дыни

    Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ, основанные на Международных таблицах гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

    Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, имеющую ряд преимуществ для здоровья.

    Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

    Овсяные хлопья и овсяные хлопья лучше всего полезны для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

    Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

    Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.

    Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельного молока — 39.

    Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

    Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира может иметь значение 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

    Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

    Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

    Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

    Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

    Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

    Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

    Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

    Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

    Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

    В качестве гарнира к любому блюду можно полакомиться отварной или приготовленной на пару морковью.

    С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

    Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

    Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.

    Чечевица, получившая 32 балла по шкале ГИ, является отличным дополнением к обеду и ужину с низким ГИ.

    Чечевица богата белком — 17,86 г на чашку и клетчаткой — 15,6 г на чашку. Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

    Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Дхал, подходящий для веганов, также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

    Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

    • Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
    • Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
    • Приготовление: В процессе приготовления углеводы могут расщепляться, что увеличивает индекс ГИ блюда.
    • Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель ГИ для еды.
    • Тип крахмала: У амилозы более низкий показатель ГИ, чем у амилопектина.

    Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

    Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

    Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

    • мясо
    • яйца
    • рыба
    • морепродукты
    • оливковое масло
    • масло
    • травы
    • специи
    • орехи

    Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.

    Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

    Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

    Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

    Вместо этого в их рекомендациях «Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019» рекомендуется следовать индивидуальным планам питания, основанным на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.

    Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

    Лучшие варианты и советы по питанию

    Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

    Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

    Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

    В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

    Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

    GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

    Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:

    • продукты с низким ГИ баллы ниже 55
    • продукты со средним ГИ баллы 55–70
    • высокие -GI продукты балл выше 70

    В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.

    Продукты с низким ГИ (до 55 лет) Продукты со средним ГИ (55-70) Продукты с высоким ГИ (старше 70)
    овсяные хлопья или стальной овес коричневый рис или рис басмати красновато-коричневый картофель
    ячмень, болгарский кускус белый хлеб
    бобы и горох сливочные цельнозерновой хлеб печенье
    некрахмалистые овощи рожь хлеб сухие завтраки
    молоко овсяные хлопья макароны быстрого приготовления
    сладкий картофель мед мелкозернистый белый рис
    большинство фруктов апельсиновый сок ананасы и дыни

    Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ, основанные на Международных таблицах гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

    Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, имеющую ряд преимуществ для здоровья.

    Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

    Овсяные хлопья и овсяные хлопья лучше всего полезны для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

    Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

    Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.

    Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельного молока — 39.

    Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

    Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира может иметь значение 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

    Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

    Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

    Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

    Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

    Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

    Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

    Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

    Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

    Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

    В качестве гарнира к любому блюду можно полакомиться отварной или приготовленной на пару морковью.

    С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

    Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

    Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.

    Чечевица, получившая 32 балла по шкале ГИ, является отличным дополнением к обеду и ужину с низким ГИ.

    Чечевица богата белком — 17,86 г на чашку и клетчаткой — 15,6 г на чашку. Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

    Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Дхал, подходящий для веганов, также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

    Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

    • Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
    • Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
    • Приготовление: В процессе приготовления углеводы могут расщепляться, что увеличивает индекс ГИ блюда.
    • Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель ГИ для еды.
    • Тип крахмала: У амилозы более низкий показатель ГИ, чем у амилопектина.

    Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

    Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

    Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

    • мясо
    • яйца
    • рыба
    • морепродукты
    • оливковое масло
    • масло
    • травы
    • специи
    • орехи

    Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.

    Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

    Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

    Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

    Вместо этого в их рекомендациях «Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019» рекомендуется следовать индивидуальным планам питания, основанным на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.

    Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

    Лучшие варианты и советы по питанию

    Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

    Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

    Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

    В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

    Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

    GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

    Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:

    • продукты с низким ГИ баллы ниже 55
    • продукты со средним ГИ баллы 55–70
    • высокие -GI продукты балл выше 70

    В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.

    Продукты с низким ГИ (до 55 лет) Продукты со средним ГИ (55-70) Продукты с высоким ГИ (старше 70)
    овсяные хлопья или стальной овес коричневый рис или рис басмати красновато-коричневый картофель
    ячмень, болгарский кускус белый хлеб
    бобы и горох сливочные цельнозерновой хлеб печенье
    некрахмалистые овощи рожь хлеб сухие завтраки
    молоко овсяные хлопья макароны быстрого приготовления
    сладкий картофель мед мелкозернистый белый рис
    большинство фруктов апельсиновый сок ананасы и дыни

    Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ, основанные на Международных таблицах гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

    Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, имеющую ряд преимуществ для здоровья.

    Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

    Овсяные хлопья и овсяные хлопья лучше всего полезны для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

    Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

    Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.

    Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельного молока — 39.

    Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

    Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира может иметь значение 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

    Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

    Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

    Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

    Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

    Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

    Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

    Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

    Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

    Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

    В качестве гарнира к любому блюду можно полакомиться отварной или приготовленной на пару морковью.

    С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

    Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

    Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.

    Чечевица, получившая 32 балла по шкале ГИ, является отличным дополнением к обеду и ужину с низким ГИ.

    Чечевица богата белком — 17,86 г на чашку и клетчаткой — 15,6 г на чашку. Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

    Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Дхал, подходящий для веганов, также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

    Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

    • Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
    • Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
    • Приготовление: В процессе приготовления углеводы могут расщепляться, что увеличивает индекс ГИ блюда.
    • Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель ГИ для еды.
    • Тип крахмала: У амилозы более низкий показатель ГИ, чем у амилопектина.

    Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

    Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

    Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

    • мясо
    • яйца
    • рыба
    • морепродукты
    • оливковое масло
    • масло
    • травы
    • специи
    • орехи

    Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.

    Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

    Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

    Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

    Вместо этого в их рекомендациях «Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019» рекомендуется следовать индивидуальным планам питания, основанным на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.

    Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

    Лучшие варианты и советы по питанию

    Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

    Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

    Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

    В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

    Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

    GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

    Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Шкала работает следующим образом:

    • продукты с низким ГИ баллы ниже 55
    • продукты со средним ГИ баллы 55–70
    • высокие -GI продукты балл выше 70

    В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким баллом GI.

    Продукты с низким ГИ (до 55 лет) Продукты со средним ГИ (55-70) Продукты с высоким ГИ (старше 70)
    овсяные хлопья или стальной овес коричневый рис или рис басмати красновато-коричневый картофель
    ячмень, болгарский кускус белый хлеб
    бобы и горох сливочные цельнозерновой хлеб печенье
    некрахмалистые овощи рожь хлеб сухие завтраки
    молоко овсяные хлопья макароны быстрого приготовления
    сладкий картофель мед мелкозернистый белый рис
    большинство фруктов апельсиновый сок ананасы и дыни

    Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ, основанные на Международных таблицах гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 .Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

    Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к категории хлопьев для завтрака с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, имеющую ряд преимуществ для здоровья.

    Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать сытость.

    Овсяные хлопья и овсяные хлопья лучше всего полезны для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

    Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

    Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овес впитал молоко и смесь загустела.

    Полезное дополнение к утренней каше, молоко — это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельного молока — 39.

    Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

    Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира может иметь значение 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

    Некоторым людям нравится выпивать стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

    Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким показателем GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

    Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

    Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

    Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

    Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

    Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

    Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

    Морковь содержит бета-каротин, который полезен для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

    В качестве гарнира к любому блюду можно полакомиться отварной или приготовленной на пару морковью.

    С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

    Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

    Фасоль — прекрасное дополнение к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского чили, который стоит попробовать.

    Чечевица, получившая 32 балла по шкале ГИ, является отличным дополнением к обеду и ужину с низким ГИ.

    Чечевица богата белком — 17,86 г на чашку и клетчаткой — 15,6 г на чашку. Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

    Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Дхал, подходящий для веганов, также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

    Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

    • Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
    • Созревание: Сахар во фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
    • Приготовление: В процессе приготовления углеводы могут расщепляться, что увеличивает индекс ГИ блюда.
    • Заправка: Использование кислой приправы, например лимона, снижает показатель ГИ для еды.
    • Тип крахмала: У амилозы более низкий показатель ГИ, чем у амилопектина.

    Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

    Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

    Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, может также наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

    • мясо
    • яйца
    • рыба
    • морепродукты
    • оливковое масло
    • масло
    • травы
    • специи
    • орехи

    Для тех, кто хочет определить индекс GI продукта, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент поиска GI.

    Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

    Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

    Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

    Вместо этого в их рекомендациях «Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019» рекомендуется следовать индивидуальным планам питания, основанным на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут работать со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы составить эти планы питания.

    Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

    GI Diet — Список продуктов с низким GI

    Продукты с высоким, средним и низким ГИ

    Один из самых полных в Интернете списков продуктов с их гликемическим индексом. Если вы придерживаетесь диеты GI или South Beach, вам следует стремиться включать в свой рацион больше продуктов с низким гликемическим индексом. Ваше тело будет медленно переваривать эти продукты, заставляя вас дольше чувствовать сытость и позволяя вам есть меньше калорий, не чувствуя голода.Добавление продуктов с низким ГИ к еде снизит гликемический индекс всей еды. Вы можете найти блюда, которые содержат продукты с низким ГИ, в нашем разделе рецептов.

    Если вы предпочитаете светофорную систему, используемую в низком G.I. В книге по диете Рика Галлопа вы можете найти те же данные, расположенные ниже в красной, желтой и зеленой зонах на нашей диаграмме гликемического индекса.

    Если вам нужна помощь в выборе, что покупать и есть, когда вы находитесь вне дома, вы можете сохранить подробную информацию о значениях GI при себе, используя один из дешевых карманных справочников; например: Карманное руководство Gi Diet

    Гликемический индекс

    Число, указанное рядом с каждым продуктом питания, — это его гликемический индекс.Это значение, полученное путем мониторинга уровня сахара в крови человека после приема пищи. Стоимость может незначительно отличаться от человека к человеку и от одного типа или марки продуктов питания и от другого. Заметная разница — это рейтинг GI Special-K, который показал существенно разные результаты в тестах в США и Австралия, скорее всего, из-за разных ингредиентов в каждом месте. Несмотря на это небольшое изменение, индекс дает хорошее представление о том, какие продукты вам следует есть и каких продуктов следует избегать.

    Диапазон гликемического индекса следующий:
    Низкий ГИ = 55 или меньше
    Средний ГИ = 56-69
    Высокий ГИ = 70 или более

    Завтрак Зерновые

    Низкий GI
    Цельнотрубное (Великобритания / Австралия) 30
    Цельнотрубное (США) 50
    Овсяные отруби 50
    Овсяные хлопья 51
    Special K (Великобритания / Австралия) 54
    Мюсли натуральные 40
    Каша 58

    Средний GI
    Почки отрубей 58
    Мини пшеница 58
    Нутриграйн 66
    Измельченная пшеница 67
    Каша овсяная 63
    Special K (США) 69

    Высокий GI
    Кукурузные хлопья 80
    Султана Бран 73
    Отрубные хлопья 74
    Коко Pops 77
    Пшеница воздушная 80
    Овес в медовой запеканке 77
    Команда 82
    Всего 76
    Cheerios 74
    Рис Криспис 82
    Weetabix 74

    Скобы

    Низкий GI
    Формы пасты из пшеницы 54
    Молодой картофель 54
    Равиоли с мясом 39
    Спагетти 32
    Тортеллини (сыр) 50
    Яйцо Феттучини 32
    Коричневый рис 50
    Гречка 51
    Рис белый длиннозерный 50
    Ячмень жемчужный 22
    Ям 35
    Сладкий картофель 48
    Лапша быстрого приготовления 47
    Тортилья пшеничная 30

    Средний GI
    Рис басмати 58
    Кускус 61
    Кукурузная мука 68
    Оболочки тако 68
    Ньокки 68
    Картофель консервированный 61
    Китайская (рис) вермишель 58
    Печеный картофель 60
    Дикий рис 57

    Высокий GI
    Белый рис быстрого приготовления 87
    Клейкий рис 86
    Мелкозернистый белый рис 83
    тапиока 70
    Свежее картофельное пюре 73
    Картофель фри 75
    Картофельное пюре быстрого приготовления 80

    Хлеб

    Низкий GI
    Соя и льняное семя 36
    Пумперникель цельнозерновой 46
    Тяжелые смешанные зерна 45
    Цельная пшеница 49
    Закваска ржаная 48
    Закваска пшеничная 54

    Средний GI
    Круассан 67
    Булочка для гамбургеров 61
    Лаваш белый 57
    Цельнозерновая рожь 62

    Высокий GI
    Белый 71
    Бублик 72
    Французский багет 95

    Закуски & Сладкий Продукты питания

    Низкий GI
    Тонкое быстрое питание замена 27
    Snickers Bar (высокий жир) 41
    Орехи и семена Бар мюсли 49
    Бисквит 46
    Нутелла 33
    Молочный шоколад 42
    Хумус 6
    Арахис 13
    Грецкие орехи 15
    Орехи кешью 25
    Орехи и изюм 21
    Варенье 51
    Кукурузные чипсы 42
    Овсяные крекеры 55

    Средний GI
    Рывита 63
    Диджестивы 59
    Черничный кекс 59
    Мед 58

    Высокий GI
    Крендели 83
    Крекеры для воды 78
    Рисовые лепешки 87
    Воздушные хлебцы 81
    Пончики 76
    Булочки 92
    Кленовый сироп 68

    Бобовые (фасоль)

    Низкий GI
    Фасоль (консервированная) 52
    Масляная фасоль 36
    Горох 42
    Фасоль / Фасоль 31
    Чечевица красная 21
    Чечевица зеленая 30
    Фасоль пинто 45
    Черноглазая фасоль 50
    Горох колотый желтый 32

    Средний GI
    Фасоль в помидоре Соус 56

    Овощи

    Низкий GI
    Горошек зеленый замороженный 39
    Замороженная сладкая кукуруза 47
    Сырая морковь 16
    Вареная морковь 41
    Баклажан / Баклажан 15
    Брокколи 10
    Цветная капуста 15
    Капуста 10
    Грибы 10
    Помидоры 15
    Чили 10
    Салат 10
    Зеленая фасоль 15
    Красный перец 10
    Репчатый лук 10


    Высокий GI
    Тыква 75
    пастернак 97

    Фрукты

    Низкий GI
    Вишня 22
    Сливы 24
    Грейпфрут 25
    Персики 28
    Персик, консервированный в натуральном соке 30
    Яблоки 34
    Груши 41
    Сушеные абрикосы 32
    Виноград 43
    Кокос 45
    Кокосовое молоко 41
    Киви 47
    Апельсины 40
    Клубника 40
    Чернослив 29

    Средний GI
    Манго 60
    Султанас 56
    Бананы 58
    Изюм 64
    Папайя 60
    Инжир 61
    Ананас 66

    Высокий GI
    Арбуз 80
    Даты 103

    Молочная

    Низкий GI
    Цельное молоко 31
    Обезжиренное молоко 32
    Шоколадное молоко 42
    Сахарный йогурт 33
    Искусственно подслащенный Йогурт 23
    Заварной крем 35
    Соевое молоко 44

    Информация предоставлена ​​Сиднейским университетом и используется с разрешения.

    Диаграмма гликемического индекса

    для обычных продуктов питания

    Продукты питания граммов углеводов Диапазон GI Среднее значение GI
    Белый картофель (средний) 34 56-111 Высокая 80-е
    Сладкий картофель (средний) 24 44-78 61
    Морковь (1/2 стакана) 6 16-92 47
    Зеленый горошек (1/2 стакана) 11 39-54 48
    Нут (1 стакан) 54 31-36 34
    Соевые бобы (1/2 стакана) 13 15-20 17
    Яблоко (среднее) 15 28-44 40
    Банан (средний) 27 46-70 58
    Белый хлеб (1 ломтик) 14 64-83 72
    Цельнозерновой хлеб (1 ломтик) 12 52-87 71
    Хлеб с треснувшими зернами пшеницы (1 ломтик) 12 48-58 53
    Овсянка нерастворимая (1/2 стакана сухих) 27 42-75 58
    Коричневый рис (1 стакан) 45 39-87 66
    Белый рис (1 стакан) 45 43-94 72
    Макаронные изделия (1 стакан) 43 40-60 50

    Как измеряется гликемический индекс

    Значения индекса создаются в процессе тщательного тестирования.Десять или более человек съедают по 50 граммов одного и того же усваиваемого углевода (тестовая пища), затем исследователи измеряют реакцию глюкозы каждого человека через два часа после употребления, наносят точки на график и измеряют площадь под кривой (AUC) их глюкозный ответ.

    В другой день те же 10 человек потребляют 50 граммов чистой глюкозы (эталонный продукт), и исследователи снова измеряют AUC ответа глюкозы у каждого человека через два часа после употребления.

    Затем рассчитывают значение GI тестируемого продукта путем деления AUC глюкозы для тестируемого продукта питания на показатель контрольного продукта для каждого человека.Окончательное значение GI — это среднее значение этих 10 чисел.

    В конечном счете, значение GI — это средняя реакция сахара в крови человека на определенный углевод. Обратите внимание, что индивидуальные ответы могут отличаться в зависимости от других факторов.

    Значения гликемического индекса

    Значения GI можно разбить на три диапазона. Помните, что продукты с низким ГИ не повышают уровень сахара в крови так сильно, как продукты со средним или высоким ГИ.

    • Низкий GI: 55 или меньше
    • Средний GI: 56-69
    • Высокий GI: от 70 до 100

    Например, рисовое молоко (обработанный продукт без клетчатки) имеет высокий ГИ 86, а коричневый рис (много клетчатки) имеет средний ГИ 66.

    Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

    Критики системы желудочно-кишечного тракта заявляют, что индекс не учитывает количество потребляемой пищи или другие ее питательные качества (или их отсутствие), такие как белок, жир, витамины, минералы и антиоксиданты. Поскольку GI смотрит строго на количество углеводов, основание диеты на этих цифрах означает, что вы будете игнорировать много другой полезной информации, чтобы определить истинную ценность еды для здоровья.

    Чтобы решить проблему количества, исследователи разработали измерение гликемической нагрузки (GL), которое учитывает количество съедаемой пищи.Гликемическая нагрузка зависит от качества и количества углеводов.

    Гликемическая нагрузка рассчитывается путем умножения значения GI на количество углеводов (в граммах), а затем деления этого числа на 100.

    Например, яблоко имеет ГИ 40 и содержит 15 граммов углеводов. (40 x 15) / 100 = 6, поэтому гликемическая нагрузка яблока равна 6.

    Значения гликемической нагрузки

    Как и значения GI, значения GL также можно разбить на три диапазона:

    • Низкий GL: 10 или менее
    • Средний GL: от 11 до 19
    • Высокий GL: 20 или более

    Преимущества использования гликемического индекса

    Поскольку углеводы в пище повышают уровень сахара в крови, понимание ГИ может помочь вам выяснить, какие продукты лучше всего подходят для контроля уровня глюкозы.

    Среди преимуществ следования списку GI при планировании еды:

    • Это помогает вам более внимательно относиться к выбору углеводов, не ограничивая полностью или серьезно ограничивая их потребление.
    • Если вы стремитесь к диете с низким ГИ, вы, естественно, сосредоточитесь на цельнозерновых, фруктах, овощах и бобовых, а не на конце диапазона с более высоким ГИ, который включает больше обработанных пищевых продуктов.
    • В зависимости от ваших целей в отношении здоровья соблюдение диеты на основе желудочно-кишечного тракта может означать, что вы сможете меньше полагаться на стандартные меры диеты, такие как подсчет калорий или регулирование порций.
    • Если вы просто более внимательно относитесь к выбору углеводов, а не строго их ограничиваете, это также может быть более устойчивым в долгосрочной перспективе по сравнению с более ограничительными диетами.

    Где падает гликемический индекс

    ГИ продуктов может фактически меняться в зависимости от ряда факторов, что в некоторых случаях может сделать этот показатель ненадежным.

    Состав еды может изменить эффект повышения уровня сахара в крови. Например, если вы съели яблоко само по себе, это может вызвать иную реакцию глюкозы в крови, чем если бы вы съели его с небольшим количеством арахисового масла.Белки и жиры могут задерживать углеводный обмен и, следовательно, приводить к более медленному повышению уровня сахара в крови.

    Но это подводит нас к более широкой мысли: гликемический индекс по-прежнему представляет собой просто список чисел. Как еда конкретно влияет на чей-то уникальный макияж и уровень сахара в крови, зависит от человека.

    Лучший способ проверить влияние еды

    Американская диабетическая ассоциация заявляет, что количество углеводов (граммы углеводов) и доступный инсулин могут быть наиболее важными факторами, влияющими на реакцию сахара в крови после еды, и их следует учитывать при разработке плана питания.

    Самый надежный способ оценить влияние определенных продуктов на ваш организм — это проверить уровень сахара в крови через два часа после еды.

    Для большинства людей идеальный уровень сахара в крови составляет менее 180 мг / дл через два часа после начала приема пищи. Если вы не уверены, каким должен быть ваш целевой уровень сахара в крови, обсудите это со своим врачом.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему такие продукты, как мясо и масло, не влияют на гликемический индекс?

    Продукты, не содержащие углеводов, не включаются в гликемический индекс.Сюда входят говядина, курица, птица, сливочное масло и масла.

    Какие продукты с низким ГИ лучше есть?

    К продуктам с низким гликемическим индексом относятся большинство овощей и фруктов, орехи, минимально обработанные зерна и макаронные изделия (как обычные, так и цельнозерновые).

    Слово от Verywell

    Ссылка на ГИ продуктов может быть полезной, но это не единственный инструмент, который вы используете для контроля уровня сахара в крови.

    Гликемический индекс следует использовать в качестве дополнения к подсчету углеводов и изменениям образа жизни, таким как соблюдение общей сбалансированной диеты, соблюдение правильного контроля порций и регулярные упражнения.

    График гликемического индекса

    | Список продуктов с бесплатным гликемическим индексом

    Хотите знать, где ваши любимые продукты находятся на диаграмме гликемического индекса? Удобный список здесь поможет вам контролировать уровень сахара в крови.

    Университетские стандарты редактирования новостей здравоохранения

    Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения, чтобы гарантировать их максимальную точность.Если вы считаете, что какой-либо наш контент является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

    Свяжитесь с нами × Медицинский осмотр: Крис Илиадис, доктор медицины

    График гликемического индекса (ГИ) показывает, насколько и насколько быстро углеводосодержащая пища повышает уровень сахара в крови. Чем ниже у пищи ГИ, тем меньше влияние на уровень сахара в крови.

    Стандартизированный гликемический индекс колеблется от 0 до 100. Продукты с нулевым гликемическим индексом — продукты без углеводов — включают такие продукты, как мясо, рыба и масла. Чистый сахар имеет гликемический индекс 100. Продукты с низким гликемическим индексом имеют гликемическую нагрузку 55 или ниже и включают большинство фруктов и овощей, бобы, молочные продукты и некоторые злаки. Такие продукты, как бананы, изюм и сладкий картофель, считаются продуктами со средним гликемическим индексом и оцениваются между 56 и 69. Продукты с высоким гликемическим индексом оцениваются на уровне 70 и выше и включают столовый сахар, мороженое и другие сильно переработанные продукты, которые с высоким содержанием калорий и жиров.

    Графики гликемического индекса: низкий, средний и высокий

    В таблицах гликемического индекса ниже перечислены распространенные продукты с указанием размера порции и номера гликемического индекса в соответствии с базой данных GI, составленной Сиднейским университетом и цитируемой Министерством сельского хозяйства США. Они сгруппированы по ассортименту и типу питания. (См. Также наш сопутствующий пост, нажав здесь.)

    Продукты с низким гликемическим индексом | Продукты со средним гликемическим индексом | Продукты с высоким гликемическим индексом

    НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (55 или меньше)
    Фрукты
    Яблоки (120 г) 40
    Яблочный сок (250 г) 39
    Абрикосы сушеные (60 г) 32
    Бананы (120 г) 47
    Фруктовый коктейль (120 г) 55
    Грейпфрут (120 г) 25
    Виноград (120 г) 43
    Манго (120 г) 51
    Апельсины, сырые (120 г) 48
    Персики, консервированные в легком сиропе (120г) 52
    Ананас (120 г) 51
    Сливы (120 г) 53
    Клубника (120 г) 40
    Овощи
    Морковный сок (250 г) 43
    Морковь , сырая (80 г) 35
    Кукуруза сладкая (80г) 55
    Бобы Лима, детские, замороженные (150г) 32
    Пастернак очищенный отварной (80г) 52
    Картофель, белый, вареный (150г) 54
    Томатный суп (250 г) 38
    Зерно, хлеб и крупы
    Ячмень (150 г) 22
    Рис басмати (150 г) 52
    Каша с отрубями (30 г) 43
    Коричневый рис, приготовленный на пару (50 г) 50
    Булгур пшеничный, цельный, вареный (150 г) 46
    Нут (150 г) 36
    Лапша быстрого приготовления (180 г) 52
    Овсяные хлопья быстрого приготовления (25 г) 50
    Комбинированный хлеб (30 г) 52
    Хлеб с овсяными отрубями (30 г) 44
    Ржаной хлеб (30 г) 41
    Хлеб из ржаной муки, 50% ржаной муки, 50% пшеничной муки (30 г) 50
    Водяные крекеры, цельнозерновые, семена кунжута (25 г) 53
    Белый рис, отварной (150 г) 47
    Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
    Обезжиренное молоко (250 г) 32
    Соевое молоко (250 г) 43
    Орехи и бобовые
    Черная фасоль (150 г) 30
    Масляная фасоль (150 г) 36
    Кешью (50 г) 25
    Фасоль (150 г) 29
    Фасоль, консервированная (150г) 52
    Чечевица консервированная (150г) 42
    Горох колотый, желтый, вареный (150г) 25
    Закуски и сладости
    Черничный маффин (60 г) 50
    Торт, фунтовый (50г) 38
    Кукурузные чипсы (50 г) 42
    Хумус (30 г) 6
    Мороженое, жирное, французская ваниль (50 г) 38
    Мороженое нежирное ванильное «светлое» (50г) 46
    Печенье овсяное (25г) 54
    Сникерс (60 г) 43
    Бисквит (63г) 46
    Клубничное варенье (30 г) 51
    Суши (100г) 55

    СРЕДНИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (от 56 до 69)
    Фрукты
    Абрикосы, консервированные с легким сиропом (120 г) 64
    дыня (120 г) 65
    Вишня 63
    Инжир сушеный 61
    Финики (60 г) 62
    Киви (120г) 58
    Персики, свежие (120 г) 56
    Изюм (60 г) 64
    Орехи и бобовые
    Суп из черной фасоли (250 г)    		 64
    Гороховый суп (250 г) 60
    Овощи
    Свекла 64
    Тыква (80 г) 66
    Сладкий картофель, вареный, (150 г) 61

    Зерно, хлеб и крупы

    Цельные отруби (30 г) 60
    Бублик, белый (70 г) 69
    Каша с отрубями почек (30 г) 58
    Каша с отрубями Chex (30 г) 58
    Ньокки (180 г) 68
    Кускус (150 г) 65
    Булочка для гамбургеров (30г) 61
    Живая каша (30 г) 66
    Лингвини, свежий, вареный (180г) 61
    Макароны с сыром в коробках (180 г) 64
    Батончики мюсли с курагой (30 г) 61
    Хлеб из овсяных зерен (30 г) 65
    Хлеб Пумперникель (30 г) 56
    Блины домашние (80г) 66
    Лаваш белый (30г) 57
    Хлеб ржаной (25 г) 63
    Измельченная пшеничная крупа (30 г) 67
    Каша Special K (30 г) 69
    Ракушки тако (20 г) 68
    Дикий рис (150 г) 57

    Закуски и сладости
    Маффин с отрубями (57г) 60
    Торт, еда ангела (50г) 67
    Круассан (57 г) 67
    Мед , чистый (25 г) 58
    Батончик Nutri-Grain (30 г) 66
    Кондитерские изделия (57 г) 59
    Песочное печенье 64
    Разбавители из косточек пшеницы (25 г) 67
    Сахар столовый (25г) 65

    ВЫСОКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (70 и выше)
    Фрукты
    Арбуз (120 г) 80
    Овощи
    Брюква (15 г) 72
    Картофель быстрого приготовления, пюре, (150 г) 88
    Картофельное пюре (150 г) 83
    Картофель, приготовленный в микроволновой печи (150 г) 93
    Зерно, хлеб и крупы
    Хлеб из ячменной муки, 50% пшеничной муки, 50% ячменной муки грубого помола (30 г) 74
    Хлебная начинка (30г) 74
    Cheerios (30 г) 74
    Кукурузные хлопья (30 г) 79
    Французский багет (30г) 95
    Французский хлеб, ферментированный на закваске (30 г) 80
    Хлеб без глютена, мультизерновой (30 г) 79
    Каша Golden Grahams (30 г) 71
    Каша с виноградными орехами (30 г) 75
    Кайзер ролл (30 г) 73
    Мюсли (30 г) 86
    Рисовые лепешки, белые (25г) 82
    Рис Chex (30 г) 89
    Рис Криспис (30 г) 82
    Рис, быстрорастворимый, приготовленный 6 мин.(150 г) 87
    Тапиока, вареная с молоком (250г) 81
    Всего злаков (250 г) 76
    Вафли (35 г) 76
    Белый хлеб (30 г) 70
    Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
    Тофу, замороженный десерт, немолочный (50 г) 115
    Орехи и бобовые
    Бобы (80 г) 79
    Закуски и сладости
    Кукурузный сироп, темный (30 г) 90
    Пончики, торт (47г) 76
    Картофель фри (150 г) 75
    Gatorade (250 г) 78
    Глюкоза (10 г) 96
    крекеры Graham (25 г) 74
    Желейные бобы (30 г) 80
    Life Savers, мята перечная (30 г) 70
    Мальтоза (50 г) 105
    Пицца сыр (100г) 80
    Крендели (30 г) 83
    Вафли ванильные (25г) 77

    ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА: УЛУЧШЕННЫЙ СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ

    Как мы уже обсуждали, гликемический индекс (ГИ) — это числовая система, которая измеряет, насколько повышение уровня сахара в крови вызывает углевод — чем выше это число, тем сильнее реакция сахара в крови.

    Гликемическая нагрузка (GL) — это относительно новый и лучший способ оценить влияние потребления углеводов на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка дает более полную картину, чем только гликемический индекс; он учитывает, сколько углеводов содержится в порции конкретного блюда. Чтобы понять, как еда влияет на уровень сахара в крови, нужно знать как ГИ, так и ГЛ.

    Возьмем, к примеру, арбуз. Если вы используете гликемический индекс, чтобы решить, что лучше есть, вы можете избегать арбуза, потому что он имеет высокий гликемический индекс — 80.(Гликемический индекс 70 или больше — высокий, 55 или меньше — низкий.) Но в порции арбуза не так много углеводов (в основном это вода), поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая, 5 ( Гликемическая нагрузка 20 или более — высокая, 10 или менее — низкая.)

    Другой пример — фасоль. Гликемическая нагрузка чечевицы или пегой фасоли примерно в три раза ниже, чем, например, картофельного пюре быстрого приготовления, и поэтому они не вызывают больших скачков уровня сахара в крови.

    Стабилизация уровня сахара в крови достигается за счет снижения общей гликемической нагрузки вашего рациона.На самом деле изучение гликемической нагрузки различных продуктов — интересное упражнение, но оно не обязательно, если вы регулярно питаетесь, выбираете правильные углеводы и избегаете белой муки и сахара.

    FYI

    Фрэн К. Гроссман, доктор медицинских наук, CDE, CDN, специалист по питанию в Медицинской школе Ичан на горе Синай, отвечает на распространенный вопрос о продуктах с низким гликемическим индексом.

    Q: Подруге удалось контролировать свой диабет, соблюдая «желудочно-кишечную диету.«Не могли бы вы пролить свет на то, что она имеет в виду, поскольку я не думаю, что она имеет в виду« еду, готовую к употреблению », используемую военными!

    A: Ваш друг определенно не имеет в виду ИМО! Похоже, диета, которой она придерживается, основана на так называемом «гликемическом индексе» или ГИ, который является мерой способности продукта повышать уровень сахара в крови по сравнению с эталонным продуктом (глюкозой или белым хлебом). Продукты с высоким ГИ, которым присвоено значение 70 и выше, вызывают резкий скачок сахара в крови, что может способствовать плохому пищевому поведению.Продукты с низким ГИ (со значением ниже 55) вызывают более медленный рост сахара в крови, что помогает регулировать аппетит.

    Исследования показывают, что соблюдение диеты GI может помочь диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови, а также есть доказательства того, что диета может помочь людям поддерживать здоровый вес. Вероятно, это связано с тем, что в диете приоритет отдается неочищенному зерну, которое низкокалорийно и богато клетчаткой — поскольку клетчатке требуется больше времени для переваривания, диета GI может помочь вам дольше чувствовать сытость, а это означает, что вы с меньшей вероятностью перекусите между приемами пищи .Однако управлять диетой может быть непросто, поскольку ГИ пищи может меняться в зависимости от того, как ее готовят или обрабатывают, а также от того, едят ли ее с другими продуктами.

    Изд.

    12Янв

    Лейкоциты v: Лейкоциты в крови — норма по возрасту, причины повышенных, пониженных показателей лейкоцитов у ребенка, женщин, мужчин

    12 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    на что смотреть, и как понять

    Большинству женщин мазок «на флору» знаком, как самый «простой» гинекологический анализ. Однако исследование куда «полезнее», чем может казаться. И всего несколько (а то и одно) отклонений способны подсветить значимые проблемы, еще до появления каких-либо симптомов. Так как же понять полученные результаты? Рассказываем по пунктам.

    1. Эпителий

    Как известно, любой живой объект в природе имеет ограниченный срок жизни, по истечении которого он погибает «от старости».

    Эпителий в гинекологическом мазке – это и есть слущенные «старые» клетки слизистой оболочки влагалища, цервикального или уретры (в зависимости от оцениваемого локуса). Которые могут присутствовать в материале в умеренных количествах.

    Превышение нормативных пределов («много» или «обильно») может указывать на:

    • воспаление, из-за которого клетки разрушаются в «повышенном объеме»,
    • или избыток эстрадиола, стимулирующего пролиферацию (деление и рост) эпителиальных клеток, тем самым повышая их общую численность.

    Уменьшение или отсутствие эпителия в мазке – на атрофические изменения, недостаток эстрадиола или избыток андрогенов.

    Кроме того, ввиду зависимости эпителия от уровня половых гормонов, его количество в материале может сильно меняться в зависимости от дня цикла, начиная с единичного «в поле зрения» в самом начале – до умеренного и даже большого количества ближе к овуляции и во время нее.

    А появление в мазке так называемых «ключевых клеток» (эпителий, «облепленный» мелкими кокковыми бактериями) – является маркером бактериального вагиноза.

    2. Лейкоциты

    «Норма» лейкоцитов в мазке также сильно зависит от стадии цикла и уровня половых гормонов, а также исследуемого локуса.

    Так, за «максимум» для:

    • влагалища принято 10,
    • цервикального канала – до 25,
    • а в уретре – не более 5 лейкоцитов в поле зрения.

    Повышение показателя – очевидно, свидетельствует о воспалении, а полное отсутствие может иметь место в норме в самом начале цикла.

    Слизь

    Результат «отсутствует», «мало» или «умеренно» для этого показателя является нормой, что тоже связано с индивидуальными особенностями гормонального фона и циклом.

    А вот «много» слизи в мазке – может свидетельствовать о том, что мазок взят в середине цикла, дисбиотических изменениях или избытке эстрогенов. Поэтому требует внимания специалиста или, как минимум, контроля в динамике.

    Флора

    Преобладающей флорой женских половых путей в норме у женщин репродуктивного возраста, как известно, являются лактобактерии (или палочки Дедерлейна). Количество которых может быть от умеренного до обильного, в том зависимости, в том числе, от фазы менструального цикла.

    Выявление в мазке «смешанной, преимущественно палочковой» флоры – также является вариантом нормой. Правда, если эти самые палочки — «мелкие, полиморфные», то есть морфологически соответствуют лактобактериям.

    Преобладание в мазке кокковой флоры, и, особенно, если ее количество «обильно» — признак выраженных дисбиотических нарушений. Что требует более детальной оценки качества микрофлоры и, что важно, соотношения ее представителей между собой (к примеру, анализ «Фемофлор-16». Поскольку ассоциировано со множеством репродуктивных патологий (в том числе и скрытого характера).

    Патологические элементы

    Присутствия мицелия грибов, трихомонад, диплококков (в том числе и возбудитель гонореи), лептотрикса, мобилункуса и прочих патогенных микроорганизмов в нормальном мазке не допускается, даже в минимальном количестве. А их выявление – серьезный повод незамедлительно обратиться за лечением.

    Поделиться статьей:

    Остались вопросы?

    Мазок на флору у женщин

    Мазок на флору у женщин берется в диагностических целях, этот анализ позволяет обнаружить атипичные клетки, оценить гормональный баланс и выявить признаки некоторых гинекологических заболеваний.

    Назначают сдачу мазка женщинам в профилактических целях, а также в случае проявления симптомов болезней мочеполовой системы и при наличии жалоб: зуд в области влагалища, выделения, не связанные с менструацией, боль внизу живота. Обязательно такой анализ показан после длительного лечения антибиотиками и во время планирования беременности. Процедура безболезненна и не несет вреда.

     

    Как проходит взятие мазка на флору

    Чтобы результат мазка на флору был достоверным и информативным нужно соблюсти некоторые условия.

    Что включает подготовка (за два дня до процедуры):

    • Отказ от половой жизни;
    • Запрет на свечи и таблетки для влагалища.
    • Нельзя использовать моющие средства.
    • Воздержание от купания в ванной.
    • Нельзя проводить спринцевание.
    • Мазок не сдается в период менструации.

    Также гинекологи не рекомендуют своим пациенткам за несколько часов до взятия анализа мочиться. Берется мазок специальным стерильным шпателем со слизистой влагалища, шейки матки и мочеиспускательного канала во время гинекологического осмотра.

    Норма показателей в мазке на флору

    Мазок отправляют в лабораторию и после исследования выдаются результаты – написанные на листке буквы и цифры, обычным людям без медицинского образования они вряд ли будут понятны. На самом деле расшифровка анализа несложная, если известны нормативные показатели.

    Нормальные показатели мазка взрослой здоровой женщины:

    • L (лейкоциты) – в мочеиспускательном канале и влагалище таких клеток должно быть не более 10, а в районе шейки матки менее 30.
    • Плоский эпителий – в поле зрения допускается наличие 15 клеток, если их больше, значит, прогрессирует воспаление, а недостаток свидетельствует о гормональном сбое.
    • Слизь – может присутствовать в небольшом количестве.
    • Палочки Дедерлейна – их должно быть много, недостаток лактобацилл признак нарушенной микрофлоры влагалища.
    • Зоны, из которых берут мазок, обозначаются такими буквами: U (мочеиспускательный канал), V (вагина), C (шейка матки).

    Во время анализа должна определяться и степень чистоты. Первая степень диагностируется у абсолютно здоровых женщин, в их микрофлоре 95% лактобактерий, а лейкоцитов и эпителия единичные клетки. Вторая степень практически не отличается от первой, но в небольшом количестве могут быть выявлены условно-патогенные бактерии. Третья степень чистоты свидетельствует о превышении численности условно-патологических бактерий (больше, чем палочек Дедерлейна). При четвертой степени лактобацил практически не обнаруживается, зато много бактериальной флоры, эпителия и лейкоцитов. Лечить нужно два последних варианта.

    Если в образцах мазка есть гонококки, трихомонады, грибы семейства Кандида или другие микроорганизмы, значит, в организме пациентки развивается воспалительное заболевание. В этом случае могут быть назначены дополнительные анализы для подбора наиболее эффективной терапии.

    Что можно увидеть в результате исследования

    Мазок на флору, если он проведен правильно и женщина придерживалась рекомендаций по подготовке, позволяет выявить воспалительные процессы, которые развиваются из-за наличия патогенных микроорганизмов.

    Распространённые болезни, выявляемые в ходе исследования:

    • Цервицит – поражает канал шейки матки. Патология имеет воспалительную природу.
    • Вагинит – болезнь, которая пагубно влияет на влагалищные стенки.
    • Кандидоз – молочница возникает из-за чрезмерного наличия во флоре женщины Кандид.
    • Вагиноз бактериального типа – развивается в случае изменения состава микрофлоры влагалища.

    Кроме того, анализ мазка на флору позволяет выявить ряд заболеваний, передающихся половым путем. Если были обнаружены гонококковые патогенные микроорганизмы, то это свидетельствует о развитии гонореи. Во время исследования можно обнаружить хламидиоз, трихомониаз, микоплазмоз и уреаплазмоз. Точный диагноз способен поставить только гинеколог, после изучения результатов анализов и тщательного осмотра пациентки.

    Автор: Лаврова Нина Авенировна

    Заместитель генерального директора по медицинской части

    Окончила Ярославский государственный медицинский институт по специальности «Лечебное дело»
    Медицинский опыт работы — 25 лет

    Записаться к врачу

    ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ

    Евгения

    Была на приёме у гинеколога Ольги Александровны, была только один раз, но врач показался очень квалифицированный, далее судить буду в процессе лечения, и отпишусь. Клиника платная, но деньги не дерут! Профессионализм на высшем уровне, а цены ниже чем во многих псевдоклиниках. Девушка на телефоне очень приятная и уважительно относится к клиентам, старается помочь и выгодно для…[…]

    Анастасия

    Спасибо огромнейшее за Вашу работу! Все четко, ясно, понятно и быстро! Без лишних разговоров «о судьбе отечества». Просто невероятно позитивные эмоции после общения![…]

    Инна

    Прекрасный врач, имеет огромный опыт, может правильно поставить диагноз, все объяснить клиенту. К каждому находит свой подход.[…]

    Наталья

    Спасибо от меня и всей моей семьи за профессионализм, поддержку, чуткое и внимательное отношение. Это – огромное счастье, что такие компетентные, умелые и талантливые, неравнодушные люди работают именно там, где они больше всего нужны. Ваши терпение, отзывчивость, чуткость, понимание, забота, доброжелательное и внимательное отношение, лечат и успокаивают. Желаю крепкого…[…]

    Светлана

    Хочу выразить огромную благодарность Чулак Ольге Александровне, за внимательность, инд. подход к пациенту, а так же профессионализм, доброжелательность и заботу! А ТАк же клинику Президент-мед и всему персоналу на ресепшн. Ольга Александровна- вы лучшая :)[. ..]

    Светлана

    Хочу выразить огромную благодарность Чулак Ольге Александровне, за внимательность, инд. подход к пациенту, а так же профессионализм, доброжелательность и заботу! А ТАк же клинику Президент-мед и всему персоналу на ресепшн. Ольга Александровна- вы лучшая :)[…]

    Екатерина

    Добрый день, хочу выразить свое восхищение Екатериной Викторовной, врач высшей категории, с первой секунды располагает пациента, чувствуется высокий профессионализм, очень доброжелательная, внимательная, реально всегда на связи со своими пациентами, что очень важно, так как в наше время мало кто может брать на себя ответственность. Всем советую![…]

    Лейкоциты

    Лейкоциты – клетки крови, основная функция которых – бороться с инфекционными агентами. 9/л (10 в ст. 9/л).

    Для чего используется этот анализ?

    Для выявления инфекции, воспаления или онкологического заболевания – на их наличие указывает увеличение числа лейкоцитов. Значительное же уменьшение их количества может говорить о снижении иммунитета.

    Когда назначается исследование?

    В случае подозрения на инфекцию, воспаление или на состояния, при которых изменяется количество лейкоцитов, а также для наблюдения за эффективностью лечения таких заболеваний.

    Какой биоматериал можно использовать для исследования?

    Венозную или капиллярную кровь.

    Общая информация об исследовании

    Лейкоциты – клетки крови, которые образуются в костном мозге. Основная их функция – бороться с инфекцией и повреждением тканей. Выделяют пять типов лейкоцитов, которые отличаются по внешнему виду и выполняемым функциям: эозинофилы, базофилы, нейтрофилы, лимфоциты и моноциты. Они присутствуют в организме в относительно стабильных пропорциях и, хотя их численность может значительно изменяться в течение дня, в норме обычно остаются в пределах референсных значений.

    Лейкоциты образуются из стволовых клеток костного мозга и в процессе созревания проходят ряд промежуточных стадий, в ходе которых клетка и содержащееся в ней ядро уменьшаются. В кровоток должны попадать только зрелые лейкоциты. Они живут недолго, так что происходит их постоянное обновление. Производство лейкоцитов в костном мозге возрастает в ответ на любое повреждение тканей, это часть нормального воспалительного ответа. Цель воспалительного ответа – отграничение повреждения, удаление вызвавшего его причинного фактора и восстановление ткани.

    Разные типы лейкоцитов имеют несколько разные функции, однако они способны к координированным взаимодействиям с использованием определенных веществ – цитокинов.

    Значительное увеличение количества лейкоцитов (свыше 100 х 1012/л) может делать кровь более вязкой, что способно приводить к головной боли, повышению артериального давления и расстройствам зрения. Если количество нейтрофильных лейкоцитов снижается и становится меньше 1 х 1012/л, то возрастает риск возникновения инфекций, их течение становится более тяжелым. При этом инфекцию могут вызывать микробы, в обычном состоянии «дружественные» по отношению к организму.

    Для чего используется и Когда назначается исследование?

    Данное исследование обычно входит в рутинный общий анализ крови.

    Повышение количества лейкоцитов (лейкоцитоз) помогает выявить инфекцию и воспаление.

    Значительное увеличение количества лейкоцитов (больше 50-100 тысяч х 1012/л), как правило, свидетельствует о злокачественной опухоли костного мозга и требует срочного обращения к врачу.

    Снижение количества лейкоцитов (лейкопения) встречается гораздо реже, чем лейкоцитоз. Оно чаще всего указывает на вирусную инфекцию, однако может быть признаком более опасных заболеваний, таких как СПИД или апластическая анемия.

    Применение лучевой терапии или некоторых лекарств (в частности, цитостатиков) может приводить к снижению числа лейкоцитов, поэтому их количество отслеживается для своевременной коррекции терапии.

    Помимо прочего, это исследование проводят при лечении лейкозов для оценки эффективности терапии. 9/л

    1-2 года

     

    Гинекологический мазок в Санкт-Петербурге, цена услуги в Выборгском районе

    Эта процедура является разновидностью исследования выделений из влагалища с целью диагностики. Во время посещения гинеколога обычно берется мазок на степень чистоты и флору. Это простой способ обнаружить болезнетворные микроорганизмы, которые вызывают молочницу, бактериальный вагиноз, вагинит и пр. 

    Мазок на флору берут:

    • если есть выделения из влагалища;
    • если беспокоят боли внизу живота;
    • если ощущается зуд или жжение во влагалище;
    • если длительно принимались антибиотики;
    • если планируется беременность;
    • если идет профилактический осмотр и пр.

    Как подготовиться к сдаче мазка?

    За день-два до планируемого взятия мазка наши гинекологи рекомендуют исключить спринцевания и половые контакты, а также применение лубрикантов, вагинальных таблеток, кремов и свечей. Мазок не сдают во время менструации, поскольку выделения искажают общую картину. Пару часов до планируемого похода к врачу не следует мочиться. Обмывание половых органов накануне визита к гинекологу проводить теплой водой без мыла.

    Мазок лучше всего сдавать в первые два-три дня после менструации или перед началом следующего цикла. 

    Как расшифровать мазок?

    В результате лабораторного исследования вашего мазка на флору могут указываться такие данные:

    Лейкоциты. Они должны присутствовать лишь в малых количествах. Норма содержания их во влагалище и мочеиспускательном канале – до 10 в поле зрения, и не больше 30 – в шейке матки. Повышение в мазке количества лейкоцитов говорит о том, что присутствует воспалительный процесс.

    Несколько повышается норма их содержания в мазке при беременности – 20-30 в поле зрения.

    Слизь. В норме она содержится в мазке в умеренном количестве, так как вырабатывается железами влагалища и цервикального канала.

    Плоский эпителий. Эти клетки выстилают поверхность слизистой канала шейки матки, влагалища. Количество их зависит от фазы менструального цикла. Норма плоского эпителия в мазке – 5-10 клеток. Если он вообще не обнаружен, это может говорить об атрофии эпителиального слоя, а если количество клеток плоского эпителия повышено – о воспалении.

    «Ключевые клетки». Это клетки плоского эпителия, покрытые гарднереллой (бактериями). Большое количество их в мазке указывает на гарднереллез.

    Лактобациллы (палочки Додерлейна). Нормой является присутствие их в микрофлоре влагалища в большом количестве. Снижение их содержания говорит о бактериальном вагинозе.

    Дрожжи. Они входят в небольшом количестве в состав микрофлоры влагалища, но их повышение более 104 КОЕ/мл, особенно на фоне творожистых выделений и зуда во влагалище – признак молочницы.

    Лептотрикс. Эти анаэробные грамотрицательные бактерии встречаются при смешанных половых инфекциях (например, кандидоз и бактериальный вагиноз, трихомониаз и хламидиоз). Выявление их в мазке на флору предполагает назначение серьезного обследования.

    Мобилункус. Анаэробный микроорганизм, который встречается у женщин с бактериальным вагинозом либо кандидозом.

    Трихомонада. Это простейший одноклеточный микроорганизм, который в мочеполовой сфере вызывает воспалительные процессы.

    Гонококки (диплококки). Это возбудитель гонореи. В норме они не должны обнаруживаться в мазке.

    Кокки (стафилококки, стрептококки, энтерококки). Это условно патогенные микроорганизмы. В малом количестве они входят в нормальный состав флоры, а их увеличение говорит о наличии инфекции.

    Кишечная палочка. Она должна присутствовать в норме в мазке только в малых количествах. Содержание в мазке кишечной палочки в большом количестве говорит о бактериальном вагинозе или попадании в мазок кала.

    Буквами обозначаются зоны, откуда берут мазки: буквой «U» обозначается мочеиспускательный канал, «C» — шейка матки и «V» — влагалище.

    На основе значения всех этих показателей определяют степень чистоты влагалища, отражающую состояние микрофлоры в целом.

    Выделяют степени чистоты влагалища:

    1. Микрофлора влагалища в оптимальном состоянии. Характерна для женщин условно здоровых (крайне редко встречается).
    2. Отклонения микрофлоры незначительные. Наиболее распространена у условно здоровых женщин.
    3. Отклонения от нормы (большое количество грибов, условно-патогенных бактерий). Эта степень указывает на присутствие воспалительного процесса.
    4. Отклонения от нормы значительные. Говорит о бактериальном вагинозе и прочих половых инфекциях.

    Гинекологический мазок – это предварительная ступень в диагностике заболеваний. Если в нем обнаружены отклонения, врач нашей клиники может назначить вам как повторный анализ, включающий в себя бакпосев и информацию на чувствительность к антибиотикам, так и диагностику методом ПЦР, выявляющем скрытые инфекции половой сферы.

    Гинекологический мазок вы можете сделать в нашей клинике в Выборгском районе города, у метро Проспект Просвещения.

    Смотрите также: Диагностика бесплодия, Лечение бесплодия, Прием врача гинеколога, Диагностика и лечение ИППП.

    Страховка от онкологии, страхование онкологических, критических, смертельных и иных тяжелых заболеваний | Страховая программа ВСК «Медицина без границ»

    При любом онкологическом заболевании количество лейкоцитов в крови человека повышается, чаще всего за счет молодых форм. Повышение лейкоцитов в крови всегда говорит о наличии какого-нибудь воспалительного процесса в организме человека, опытный специалист по результату анализа всего может заподозрить некоторые заболевания и назначить дополнительные исследования. При выраженном онкологическом процессе в организме общий анализ крови обычно показывает, что уровень лейкоцитов повышен, в то же время гемоглобин понижен, а СОЭ находится выше нормальных показателей.

    Уровень лейкоцитов при раке

    При онкологическом заболевании анализ крови поможет своевременно предупредить о развитии заболевания и его осложнений. Поэтому важно знать какие должны быть нормальными показатели гемоглобина, лейкоцитов и СОЭ в общем анализе крови. При злокачественных новообразованиях изменяются и показатели биохимического анализа крови, но этот анализ назначается уже после общего.

    Норма белых клеток крови (лейкоцитов) здорового человека составляет 4-9×10*9, в некоторых лабораториях эти показатели расширены до 10,6×10*9. В норму этих показателей попадает до 95% человек, в некоторых случаях анализ может показывать повышенное количество лейкоцитов вследствие лабораторной ошибки.

    Лейкоциты в крови могут быть повышены по многим причинам, например, вследствие сильных физических нагрузок, наличия инфекционного заболевания. Если есть вероятность онкологического заболевания, то о нем не судят лишь по общему анализу крови, назначают дополнительные исследования, сдается кровь на онкомаркеры и только после комплексного обследования устанавливается окончательный диагноз.

    При раке уровень лейкоцитов будет вероятнее всего превышен и это может быть первым симптомом начала развития заболевания. Показатели могут достигать невероятных размеров, так как клетки образуют новые формы, которые направлены на борьбу с заболеванием. В некоторых случаях онкологическое заболевание называют белокровием именно по причине высокого содержания лейкоцитов в крови. Такой тип заболевания называется лейкозом и его лечением следует заниматься оперативно и без отлагательства. Более того, в зависимости от типа лейкоза, в крови пациента часто обнаруживаются молодые формы лейкоцитов: лимфобласты и миелобласты.

    Понижение уровня лейкоцитов в крови

    При различных заболеваниях уровень лейкоцитов не всегда будет высоким, иногда показатели находятся ниже нормы. Показатели могут быть понижены при истощении, анемии, некоторых инфекционных заболеваниях.

    Заболевания костного мозга, лейкоз, лучевая болезнь также могут привести к понижению уровня количества белых клеток в крови. Для определения точного диагноза необходимо пройти обследования и сдать дополнительные анализы.

    Уровень лейкоцитов не в норме — какие анализы еще нужны?

    Первый анализ крови, который чаще всего назначается после общего — это биохимический. Данный анализ помогает обнаружить онкомаркеры. Показатели для каждого пациента индивидуальны, поэтому назначается несколько исследований для того, чтобы можно было проследить динамику. Такой анализ поможет определить наличие, размеры опухоли и ее локализацию, скорость прогрессирования. Если заболевание подтверждается, пациенту назначается биопсия, УЗИ и другие необходимые исследования.

    Если показатели находятся не в норме и есть сомнения по поводу полученного результата, проведите контрольное исследование в другой лаборатории. Повышенные и пониженные показатели не всегда свидетельствуют о наличии опухоли. Лейкоциты при раке могут постоянно изменяться и судить по ним о наличии опасного заболевания просто невозможно. Норма лейкоцитов для каждого своя, существуют определенные показатели, но и они могут изменяться от некоторых условий и особенностей жизни пациента. Обращение к грамотному врачу-специалисту и своевременное выявление заболевания — залог благоприятного исхода ситуации.

    Исследование мазка

    Самым распространенным является мазок на флору или общий мазок, при помощи которого врач определяет так называемую чистоту влагалища у женщины. Что он показывает? Этим способом можно определить состояние клеток эпителия и выявить наличие заболеваний, вызванных патогенными микроорганизмами, таких как вагинит, кандидоз (молочница), вагиноз, цервицит.

    В результате проведения бактериоскопического исследования также диагностируются некоторые заболевания, передающиеся половым путем — гонорея, трихомониаз. В основе анализа лежит способность разных микроорганизмов окрашиваться в разные цвета в зависимости от степени устойчивости к воздействию антибиотиков. Эта способность была открыта датским ученым Г. К. Грамом. В результате окрашивания биоматериала выявляются грамположительные (грам+) микроорганизмы, имеющие большую чувствительность к антибиотикам, и грамотрицательные (грам—), отличающиеся более тонкой и сложной в строении оболочкой и низкой чувствительностью к препаратам. Грамотрицательные микроорганизмы способны вызвать различные заболевания женской половой сферы.

    Врач-лаборант в процессе проведения анализа под микроскопом подсчитывает количество по-разному окрашенных микроорганизмов, лейкоцитов, определяет форму бактерий, их размеры и расположение. В некоторых случаях исследуются неокрашенные (нативные) мазки, что позволяет обнаружить жгутиковые формы трихомонад. Кроме того, в рамках мазка на флору может проводиться так называемый посев на микрофлору. Он используется в тех случаях, когда возбудитель заболевания из-за его малой концентрации не может быть обнаружен под микроскопом и для определения рода и вида бактерий. В этом случае биоматериал, взятый из половых органов женщины, помещают в специальную питательную среду на основе желатина, и через определенное время изучают результат.

    на заметку

    Длительность культивирования посева зависит от того, присутствие какого микроорганизма необходимо выявить. Дольше всего созревает посев при хламидиозе — 15 дней.
    Появление на питательном субстрате колоний микроорганизмов говорит о наличии заболевания. Метод посева также используется для определения стратегии лечения, поскольку во время созревания колонии можно выяснить, к воздействию каких групп антибиотиков она особенно неустойчива.

    Мазок на скрытые инфекции. К скрытым инфекциям относят группу болезней, которые могут бессимптомно протекать на протяжении нескольких месяцев или даже лет, вызывая осложнения, а некоторых случаях — даже бесплодие. На сегодняшний день наиболее достоверным способом выявления скрытых инфекций является исследование мазка при помощи ПЦР (полимеразной цепной реакции). Этот метод используется для диагностики инфекций, не обнаруживаемых в общих мазках. Для проведения анализа берется секрет из шейки матки, влагалища или мочеиспускательного канала и производится многоэтапное повышение концентрации нуклеиновой кислоты и копирование отдельных фрагментов ДНК присутствующих в мазке микроорганизмов. В результате врач может установить видовую и родовую принадлежность всех патогенных бактерий и их способность вызывать развитие заболеваний. В большинстве случаев ПЦР-анализ применятся при подозрении на наличие заболеваний, передающихся половым путем и имеющих на ранних стадиях практически бессимптомное течение.

    Преимуществами метода являются:

    • высокая точность определения возбудителя инфекции;
    • возможность определения именно наличия вируса, а не продуктов его жизнедеятельности или распада;
    • возможность постановки точного диагноза на основе всего одной клетки микроорганизма.

    важно!

    Метод ПЦР не выдает ложноположительных результатов, иными словами, положительных проб там, где отсутствует инфекция, не бывает.

    Мазок на онкоцитологию, или тест по Папаниколау (пап-тест), позволяет выявить наличие онкологических заболеваний в шейке матки на ранних стадиях и вовремя начать терапию. Пап-тест определяет большинство воспалительных заболеваний, дисплазию эпителия и злокачественные образования. Сдавать этот мазок рекомендуется ежегодно всем женщинам в возрасте от 21 до 65 лет. В случае если у женщины наблюдаются нарушения менструального цикла, воспалительные процессы цервикального канала, бесплодие, врач назначит мазок на онкоцитологию в обязательном порядке. Также рекомендуется пройти пап-тест при диагностировании диабета, ожирения 2−3 степени, в период планирования беременности, при приеме гормоносодержщих препаратов и наличии в организме вирусов генитального герпеса и папилломы.

    При анализе мазка можно получить пять типов результата в зависимости от наличия и степени патологии. Первый тип — это отрицательный показатель, говорящий о том, что никаких отклонений от нормы в организме женщины нет, и она полностью здорова. При втором типе присутствует воспалительное заболевание, требующее лечения. Третий тип свидетельствует о наличии в эпителии единичных клеток с аномальным строением ядра. Четвертый тип — подозрение на злокачественное образование или эрозию шейки матки, генитальный герпес, папиллломовирусную инфекцию, паракератоз. Пятый тип — наличие онкологического заболевания, требующего незамедлительного лечения. Следует помнить, что мазок показывает только степень изменения клеток, но не причину, их вызвавшую. Для постановки диагноза необходимы результаты других анализов, включая биопсию, кольпоскопию и гистологическое исследование.

    Важно!

     

    Если в мазке будут найдены атипичные клетки, то в заключении будет об этом написано, а также будет указан тип изменений. Если в расшифровке мазка на цитологию нет особых примечаний, это говорит о том, что в ходе исследования никаких патологий обнаружено не было.

    Мазок на флору во время беременности — когда и зачем сдавать

    Мазок на флору – это самый распространенный анализ, который назначает врач акушер-гинеколог. Для проведения данного исследования врач, во время осмотра женщины в гинекологическом кресле, производит забор содержимого влагалища из заднего свода (это пространство, которое расположено между задней стенкой влагалища и шейкой матки), канала шейки матки и отделяемого уретры, наносит материал на предметное стекло и направляет его в лабораторию.

    Исследование мазка на флору в лаборатории проводит врач лабораторной диагностики под микроскопом. Данное исследование позволяет определить характер микрофлоры (виды микроорганизмов) влагалища, канала шейки матки и мочеиспускательного канала, выявить воспалительный процесс в половых органах у женщины, в ряде случаев позволяет определить также возбудителя данного воспалительного процесса (например, гонококк, трихомонада).


    Когда сдавать мазок на флору

    В обязательном порядке для всех беременных мазок сдается дважды – при постановке на учет и в 30 недель беременности, зачастую еще один раз мазок на флору берется в 36-37 недель для оценки состояния микрофлоры влагалища перед родами. В эти сроки анализ сдается даже в случаях, когда пациентку ничего не беспокоит. Это проводится с целью выявления скрытого воспалительного процесса, который может приводить к серьезным осложнениям в течение беременности. Во время беременности за счет изменения гормонального фона и снижения иммунитета значительно чаще происходит обострение хронических инфекций, а также кандидоза (молочницы). Любой воспалительный процесс во влагалище во время беременности может приводить к серьезным осложнениям беременности – преждевременному излитию  околоплодных вод, преждевременным родам, маловодию или многоводию, задержке внутриутробного развития плода и другим.

    При наличии жалоб у беременной женщины – появлении обильных выделений из половых путей, зуда, жжения или дискомфорта в области половых органов также сдается мазок на флору. При некоторых патологических состояниях, например при наличии в прошлом выкидышей, связанных с инфекционными осложнениями беременности, несостоятельности шейки матки, мазок на флору берется один раз в месяц, а после 30 недель один раз в две недели. Забор мазка является абсолютно безопасной процедурой и не приводит к каким-либо осложнениям, поэтому может производиться при любом сроке беременности.


    Что показывает мазок на флору

    Мазок на флору оценивается по следующим показателям:

    • Эпителий  — плоский эпителий – это клетки поверхностного слоя слизистой оболочки влагалища и шейки матки. Наличие большого количества плоского эпителия в мазке может свидетельствовать о воспалительном процессе. Отсутствие эпителия в мазке указывает на нарушение гормонального фона.
    • Лейкоциты– это клетки крови, участвующие в уничтожении болезнетворных бактерий. Лейкоциты способны активно проникать через стенку сосудов в ткани организма и участвовать в борьбе с инфекционными агентами. В норме в мазке на флору из влагалища присутствует не более 10, из цервикального канала не более 15 лейкоцитов в поле зрения, из уретры – до 2 лейкоцитов в поле зрения. Повышение содержания лейкоцитов в мазке – признак воспаления, при этом, чем больше содержание лейкоцитов в мазке, тем более выражен воспалительный процесс.
    • Эритроциты — это красные клетки крови. В норме в мазке на флору могут встречаться единичные эритроциты (1-2 в поле зрения). Увеличение количества эритроцитов свидетельствует о наличии хронического воспалительного процесса, а кроме того быть признаком травмы или скрытого кровотечения, например при наличии эктопии шейки матки (так называемой эрозии, когда влагалищная часть шейки матки покрыта цилиндрическим эпителием в норме выстилающим внутреннюю часть шейки).
    • Слизь — в норме в уретре слизь отсутствует, во влагалище определяется умеренное количество слизи, в шейке матки слизь может быть в большом количестве. Увеличение количества слизи может быть признаком воспалительного процесса, однако большой диагностической ценности данный критерий не имеет, и на него редко опираются врачи при постановке диагноза.
    • Бактерии — в норме в мочеиспускательном канале флора обнаруживаться не должна, во влагалище и шейке матки выявляется палочковая флора в умеренном количестве. Палочковая флора – это чаще всего лактобактерии, которые на 95% составляют нормальный биоценоз влагалища. Лактобактерии активно заселяют влагалище и создают в нем кислую среду, препятствуя тем самым росту и размножению болезнетворных бактерий.
      Кроме лактобактерий во влагалище могут присутствовать и другие палочковые бактерии, например кишечная палочка, бактероиды, а также различные кокки. Это бактерии, при микроскопии имеющие форму шариков. К этой группе бактерий относятся стрептококки, стафилококки, энтерококки. В небольшом количестве в норме они присутствуют во влагалище. Если их количество резко возрастает на фоне гибели нормальных лактобактерий – это может приводить к развитию воспалительного процесса. К сожалению, по результатам обычного мазка на флору невозможно определить, какие конкретно бактерии и в каком количестве присутствуют во влагалище. Поэтому при выраженном воспалительном процессе, а также при обнаружении в мазке на флору большого количества кокковой флоры врач для постановки правильного диагноза назначает дополнительный анализ – посев на флору с определением чувствительности к антибиотикам.
    • Условно-патогенная флора – это микроорганизмы, которые обитают в организме человека в небольшом количестве, не принося вреда, но при определенных условиях могут привести к возникновению воспалительного процесса. К таким микроорганизмам, обнаруживаемым в мазке на флору, относятся грибы рода кандида и гарднереллы.
    • Гарднерелла («ключевые клетки»). Гарднерелла и другие бактерии, живущие в бескислородных условиях (так называемые анаэробные бактерии) в норме живут во влагалище в небольшом количестве, не вызывая симптомов воспалительного процесса. При снижении местного иммунитета, что достаточно часто встречается во время беременности, происходит увеличение доли этих бактерий в микрофлоре влагалища, возникает заболевание – бактериальный вагиноз (дисбиоз влагалища). При этом в мазке на флору обнаруживают «ключевые» клетки – это клетки слизистой влагалища, облепленные гарднереллами и другими анаэробными бактериями. Сами гарднереллы в обычном не окрашенном мазке не видны. Их можно выявить только при окраске мазков специальными красителями.
    • Грибы. Микроорганизмы рода Кандида входят в состав нормальной микрофлоры рта, влагалища и толстой кишки большинства здоровых людей. В норме количество этих микроорганизмов небольшое и воспалительного процесса они не вызывают. В норме у некоторых женщин во влагалищном мазке может выявляться небольшое количество спор гриба. При отсутствии воспалительной реакции и жалоб пациентки лечение такого состояния не проводится. Выявление же в мазке на флору большого количества спор или мицелия дрожжеподобного гриба рода Кандида позволяет поставить диагноз кандидоза (или молочницы).
    • Патогенная флора. Существуют микроорганизмы, которые в нормальных условиях не должны присутствовать во влагалище здоровой женщины и  выявление которых в мазке на флору свидетельствует о наличии серьезного заболевания, передающегося половым путем. Из таких инфекций в мазке чаще всего выявляются трихомонады и гонококки.
    • Трихомонады — это простейшие микроорганизмы, имеющие жгутик и способные к движению. Выявление в мазке на флору трихомонад свидетельствует о наличии заболевания, передающегося половым путем – трихомониаза. Трихомониаз у беременной женщины увеличивает риск преждевременных родов, преждевременного излития околоплодных вод, внутриутробной задержки развития плода. Кроме того, есть опасность инфицирования малыша при прохождении через родовые пути, поэтому при обнаружении трихомонад в мазке обязательно проводится антибактериальное лечение во время беременности.
    • Гонококки — это бактерии, имеющие в мазке вид двойных шариков бобовидной формы, прилегающих друг к другу вогнутой стороной. Обнаружение в мазке гонококков позволяет врачу поставить диагноз – гонорея. Это заболевание, передающееся половым путем, которое также обязательно должно быть излечено во время беременности. Воспалительный процесс, вызванный гонококком значительно осложняет течение беременности, может привести к выкидышу, преждевременным родам, преждевременному излитию околоплодных вод, инфицированию плаценты и плодных оболочек, а кроме того, при прохождении малыша через родовые пути происходит поражение глаз новорожденного гонококком.

    Обнаружение в мазке на флору возбудителей других инфекций, передающихся половым путем очень затруднительно. Поэтому при наличии воспалительного процесса по данным мазка врач обычно рекомендует сдать анализы на половые инфекции другим, более чувствительным методом – мазок методом ПЦР.


    Правила подготовки к забору мазка на флору

    Чтобы результат мазка на флору был достоверным, перед сдачей данного анализа нужно соблюдать ряд важных условий. В течение 2—3 дней нельзя пользоваться какими-либо влагалищными свечами или кремами, противопоказаны спринцевания любыми растворами, поскольку они изменяют состав микрофлоры влагалища, затрудняют выявление возбудителя воспаления. Кроме того, в течение 2 дней желательно воздержаться от половых контактов. Это также связано с тем, что сперматозоиды и остатки семенной жидкости во влагалище могут привести к неправильному результату мазка на флору.

    Дифференциальные лейкоциты (WBC)

    Источники, использованные в текущем обзоре

    2015 обзор выполнен Николь Зиглер, MT (ASCP) и редакционным советом Lab Tests Online.

    Харменнинг Д. Клиническая гематология и основы гемостаза , пятое издание, компания Ф. А. Дэвиса, Филадельфия, 2009 г., стр. 305-328.

    Holland, K. (Обновлено 14 июня 2013 г.). Подсчет и дифференциал лейкоцитов. Справочная служба Healthline [Он-лайн информация].Доступно в Интернете по адресу http://www.healthline.com/health/white-blood-cell-count-and-differential#Overview1. По состоянию на сентябрь 2015 г.

    Карри, К. (Обновлено 14 января 2015 г.). Дифференциальный анализ крови. Справочник по Medscape [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2085133-overview. По состоянию на сентябрь 2015 г.

    Мунис В., Веллер П. и др. Гранулы кристаллоидов эозинофилов: структура, функции и другие аспекты. Журнал биологии лейкоцитов .2012 Август 92 (2). С. 281-288. Доступно в Интернете по адресу http://jleukobio.org/content/92/2/281.long. По состоянию на сентябрь 2015 г.

    Легран Ф., Дрисс В. и др. Эозинофилы человека проявляют опухолевую активность, опосредованную TNF-α и гранзимом А, в отношении клеток карциномы толстой кишки. Журнал иммунологии . 2010 15 декабря 185 (12). Стр. 7443-7451. Доступно в Интернете по адресу http://jimmunol.org/content/185/12/7443. По состоянию на сентябрь 2015 г.

    Источники, использованные в предыдущих обзорах

    Томас, Клейтон Л., Редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера. Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].

    Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (2001). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.

    Сьюзан Дж. Леклер, доктор философии, CLS (NCA). Профессор медицинских лабораторных исследований, Департамент медицинских лабораторных исследований, Массачусетский университет, Дартмут, Массачусетс.

    Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж.(© 2007). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 8-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. Стр. 1003-1008.

    Харменнинг Д. Клиническая гематология и основы гемостаза, пятое издание, F.A. Davis Company, Филадельфия, 2009 г., стр. 305-328.

    Клиническая диагностика и лечение Генри с помощью лабораторных методов. 21-е изд. Макферсон Р., Пинкус М., ред. Филадельфия, Пенсильвания: Saunders Elsevier: 2007, стр. 547-559.

    Клиническая гематология Винтроба. 12-е изд. Грир Дж., Ферстер Дж., Роджерс Дж., Параскевас Ф., Глэдер Б., Арбер Д., Средство Р., ред.Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс: 2009, стр. 170-402, 1528-1533.

    (1 февраля 2011 г.) Национальный институт крови сердца и легких. Что такое лимфоцитопения? Доступно в Интернете по адресу http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/lym/. По состоянию на апрель 2012 г.

    (23 января 2012 г.) Американское онкологическое общество. Острый лимфолейкоз. Доступно на сайте http://www.cancer.org/Cancer/Leukemia-AcuteLymphocyticALLinAdults/DetailedGuide/leukemia-acute-lymphocytic-what-is-all. По состоянию на апрель 2012 г.

    (7 декабря 2010 г.) Американское онкологическое общество. Острый миелоидный лейкоз. Доступно в Интернете по адресу http://www.cancer.org/Cancer/Leukemia-AcuteMyeloidAML/DetailedGuide/leukemia-acute-myeloid-myelogenous-what-is-aml. По состоянию на апрель 2012 г.

    (25 октября 2010 г.) Американское онкологическое общество. Неходжкинская лимфома. Доступно в Интернете по адресу http://www.cancer.org/Cancer/Non-HodgkinLymphoma/DetailedGuide/non-hodgkin-lymphoma-what-is-non-hodgkin-lymphoma. По состоянию на апрель 2012 г.

    (8 января 2010 г.) Кемперт П.Функция белых кровяных телец, Обзор иммунной системы. Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/960027-overview. По состоянию на апрель 2012 г.

    (26 января 2010 г.) Наушад Х. Подсчет лейкоцитов (WBC). Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2054452-overview#aw2aab6b2. По состоянию на апрель 2012 г.

    (Обновлено 5 декабря 2011 г.) Надер Н. Нейтрофилия. Справочная статья Medscape. Доступно на сайте http: // emedicine.medscape.com/article/208576-overview. По состоянию на апрель 2012 г.

    (24 мая 2011 г.) Годвин Дж. Нейтропения. Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/204821-overview. По состоянию на апрель 2012 г.

    (25 августа 2011 г.) Лисс М. Эозинофилия. Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/199879-overview. По состоянию на апрель 2012 г.

    (14 января 2015 г.) Карри С. Дифференциальная оценка белых кровяных телец. Ссылка на Medscape.Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2085133-overview#a2. По состоянию на 10 июля 2015 г.

    лейкоцитов и тромбоцитов | Анатомия и физиология II

    Задачи обучения

    К концу этого раздела вы сможете:

    • Опишите общую характеристику лейкоцитов
    • Классифицируют лейкоциты по их происхождению, их основным структурным особенностям и их основным функциям
    • Обсудить наиболее распространенные злокачественные новообразования с участием лейкоцитов
    • Определите происхождение, основную структуру и функцию тромбоцитов

    Лейкоцит , широко известный как лейкоцит (или WBC), является основным компонентом защиты организма от болезней.Лейкоциты защищают организм от вторжения микроорганизмов и клеток тела с мутированной ДНК, а также убирают мусор. Тромбоциты необходимы для восстановления кровеносных сосудов, когда они были повреждены; они также обеспечивают факторы роста для исцеления и восстановления. См. Рисунок 1 в разделе «Эритроциты» для получения сводной информации о лейкоцитах и ​​тромбоцитах.

    Характеристика лейкоцитов

    Хотя лейкоциты и эритроциты происходят из гемопоэтических стволовых клеток костного мозга, они сильно отличаются друг от друга во многих существенных отношениях.Например, лейкоцитов гораздо меньше, чем эритроцитов: обычно их всего от 5000 до 10 000 на µ л. Они также больше, чем эритроциты, и являются единственными сформированными элементами, которые представляют собой полные клетки, обладающие ядром и органеллами. И хотя существует только один тип эритроцитов, существует множество типов лейкоцитов. У большинства из этих типов продолжительность жизни намного короче, чем у эритроцитов, у некоторых — всего несколько часов или даже несколько минут в случае острой инфекции.

    Одной из наиболее отличительных характеристик лейкоцитов является их движение. В то время как эритроциты проводят свои дни, циркулируя в кровеносных сосудах, лейкоциты обычно покидают кровоток, чтобы выполнять свои защитные функции в тканях организма. Для лейкоцитов сосудистая сеть — это просто дорога, по которой они движутся, и вскоре с нее сворачивают, чтобы добраться до своего истинного пункта назначения. По прибытии им часто дают разные имена, например, макрофаги или микроглии, в зависимости от их функции.Как показано на рисунке 1, они покидают капилляры — мельчайшие кровеносные сосуды — или другие мелкие сосуды в результате процесса, известного как эмиграция (от латинского «удаление») или diapedesis (dia- = «сквозной»; — pedan = «прыгать»), в котором они протискиваются через соседние клетки в стенке кровеносного сосуда.

    Рис. 1. Лейкоциты выходят из кровеносного сосуда и затем перемещаются через соединительную ткань дермы к месту раны. Некоторые лейкоциты, такие как эозинофилы и нейтрофилы, характеризуются как гранулярные лейкоциты.Они выделяют из своих гранул химические вещества, уничтожающие болезнетворные микроорганизмы; они также способны к фагоцитозу. Моноцит, агранулярный лейкоцит, дифференцируется в макрофаг, который затем фагоцитирует патогены.

    После выхода из капилляров некоторые лейкоциты занимают фиксированные позиции в лимфатической ткани, костном мозге, селезенке, тимусе или других органах. Другие будут перемещаться по тканевым пространствам очень похоже на амеб, непрерывно расширяя свои плазматические мембраны, иногда свободно блуждая, а иногда двигаясь в направлении, в котором их привлекают химические сигналы.Это привлечение лейкоцитов происходит из-за положительного хемотаксиса (буквально «движение в ответ на химические вещества»), явления, при котором поврежденные или инфицированные клетки и близлежащие лейкоциты излучают эквивалент химического звонка «911», привлекая больше лейкоцитов к месту. . В клинической медицине дифференциальные подсчеты типов и процентного содержания лейкоцитов часто являются ключевыми показателями при постановке диагноза и выборе лечения.

    Классификация лейкоцитов

    Когда ученые впервые начали наблюдать окрашенные препараты крови, быстро стало очевидно, что лейкоциты можно разделить на две группы в зависимости от того, содержит ли их цитоплазма хорошо видимые гранулы:

    • Гранулированные лейкоциты содержат большое количество гранул в цитоплазме.Они включают нейтрофилы, эозинофилы и базофилы (вы можете увидеть их происхождение от миелоидных стволовых клеток на рисунке 1 в разделе «Производство сформированных элементов»).
    • Хотя в агранулярных лейкоцитах не полностью отсутствуют гранулы, их гораздо меньше и они менее очевидны. Агранулярные лейкоциты включают моноциты, которые созревают в макрофаги, которые являются фагоцитами, и лимфоциты, которые возникают из линии лимфоидных стволовых клеток.

    Гранулированные лейкоциты

    Рассмотрим гранулярные лейкоциты в порядке от наиболее частых до наименее распространенных.Все они производятся в красном костном мозге и имеют короткий срок жизни от нескольких часов до нескольких дней. Обычно они имеют лопастное ядро ​​и классифицируются в зависимости от того, какой тип красителя лучше всего выделяет их гранулы (рис. 2).

    Рис. 2. Нейтрофил имеет маленькие гранулы, окрашенные в светло-сиреневый цвет, и ядро ​​с двумя-пятью долями. Гранулы эозинофила немного больше и окрашены в красновато-оранжевый цвет, а его ядро ​​состоит из двух-трех долей. Базофил имеет большие гранулы от темно-синего до пурпурного цвета и двухлопастное ядро.

    Самый распространенный из всех лейкоцитов, нейтрофилов. обычно составляет 50–70 процентов от общего количества лейкоцитов. Их диаметр составляет 10–12 µ м, что значительно больше, чем у эритроцитов. Их называют нейтрофилами, потому что их гранулы наиболее отчетливо видны с химически нейтральными пятнами (ни кислотными, ни основными). Гранулы многочисленны, но довольно мелкие и обычно имеют светло-сиреневый оттенок. Ядро имеет отчетливо выраженную лопастную форму и может иметь от двух до пяти долей, число которых увеличивается с возрастом клетки.Старые нейтрофилы имеют увеличивающееся количество долей и часто называются полиморфноядерными (ядро с множеством форм) или просто «полисами». У молодых и незрелых нейтрофилов появляются доли, известные как «полосы».

    Нейтрофилы быстро реагируют на очаг инфекции и являются эффективными фагоцитами, предпочитающими бактерии. Их гранулы включают лизоцим , фермент, способный лизировать или разрушать стенки бактериальных клеток; окислители, такие как перекись водорода; и , дефенсины , белки, которые связываются с плазматическими мембранами бактерий и грибов и прокалывают их, так что содержимое клеток выходит наружу.Аномально высокое количество нейтрофилов указывает на инфекцию и / или воспаление, особенно вызванное бактериями, но также обнаруживается у ожоговых пациентов и других людей, испытывающих необычный стресс. Ожоговая травма увеличивает распространение нейтрофилов для борьбы с инфекцией, которая может возникнуть в результате разрушения кожного барьера. Низкое количество может быть вызвано токсичностью лекарства и другими нарушениями и может повысить восприимчивость человека к инфекции.

    Эозинофилы обычно составляют 2–4 процента от общего числа лейкоцитов.Их диаметр также составляет 10–12 µ м. Гранулы эозинофилов лучше всего окрашиваются кислотным красителем, известным как эозин. Ядро эозинофила обычно имеет от двух до трех долей, и при правильном окрашивании гранулы будут иметь отчетливый красный или оранжевый цвет.

    Гранулы эозинофилов включают молекулы антигистаминов, которые противодействуют активности гистаминов, воспалительных химических веществ, продуцируемых базофилами и тучными клетками. Некоторые гранулы эозинофилов содержат молекулы, токсичные для паразитических червей, которые могут проникать в организм через покровы или когда человек ест сырую или недоваренную рыбу или мясо.Эозинофилы также способны к фагоцитозу и особенно эффективны, когда антитела связываются с мишенью и образуют комплекс антиген-антитело. Высокое содержание эозинофилов типично для пациентов, страдающих аллергией, заражением паразитарными червями и некоторыми аутоиммунными заболеваниями. Низкое количество может быть связано с токсичностью лекарств и стрессом.

    Базофилы — наименее распространенные лейкоциты, обычно составляющие менее одного процента от общего количества лейкоцитов. Они немного меньше нейтрофилов и эозинофилов и составляют 8–10 µ м в диаметре.Гранулы базофилов лучше всего окрашиваются основными (щелочными) красителями. Базофилы содержат большие гранулы, которые окрашиваются в темно-синий цвет, и настолько распространены, что могут затруднить просмотр двухлепесткового ядра.

    В целом базофилы усиливают воспалительный ответ. Они разделяют эту черту с тучными клетками. В прошлом тучные клетки считались базофилами, покидающими кровообращение. Однако, похоже, это не так, поскольку два типа клеток развиваются из разных клонов.

    Гранулы базофилов выделяют гистамины, способствующие воспалению, и гепарин, препятствующий свертыванию крови.Высокое количество базофилов связано с аллергией, паразитарными инфекциями и гипотиреозом. Низкие показатели связаны с беременностью, стрессом и гипертиреозом.

    Агранулярные лейкоциты

    Агранулярные лейкоциты содержат в своей цитоплазме менее заметные гранулы меньшего размера, чем гранулярные лейкоциты. Ядро простой формы, иногда с выемкой, но без отчетливых долей. Существует два основных типа агранулоцитов: лимфоциты и моноциты (см. Рисунок 1 в разделе «Производство сформированных элементов»).

    Лимфоциты — единственный сформированный элемент крови, который возникает из лимфоидных стволовых клеток. Хотя изначально они образуются в костном мозге, большая часть их последующего развития и размножения происходит в лимфатических тканях. Лимфоциты являются вторым по распространенности типом лейкоцитов, на их долю приходится около 20–30 процентов всех лейкоцитов, и они необходимы для иммунного ответа. Диапазон размеров лимфоцитов довольно обширен: одни авторитетные источники признают два класса размеров, а другие — три.Обычно размер крупных клеток составляет 10–14 µ мкм, они имеют меньшее соотношение ядра и цитоплазмы и большее количество гранул. Меньшие клетки обычно имеют размер 6–9 µ м с большим объемом ядра до цитоплазмы, что создает эффект «ореола». Некоторые клетки могут выходить за пределы этих диапазонов, на 14–17 µ м. Это открытие привело к классификации трех размеров.

    Три основные группы лимфоцитов включают естественные клетки-киллеры, В-клетки и Т-клетки. Естественные клетки-киллеры (NK) способны распознавать клетки, которые не экспрессируют «собственные» белки на своей плазматической мембране или содержат чужеродные или аномальные маркеры.Эти «чужие» клетки включают раковые клетки, клетки, инфицированные вирусом, и другие клетки с атипичными поверхностными белками. Таким образом, они обеспечивают генерализованный неспецифический иммунитет. Более крупные лимфоциты обычно являются NK-клетками.

    В-клетки и Т-клетки, также называемые В-лимфоцитами и Т-лимфоцитами , играют важную роль в защите организма от конкретных патогенов (болезнетворных микроорганизмов) и участвуют в формировании специфического иммунитета. Одна форма В-клеток (плазматические клетки) вырабатывает антитела или иммуноглобулины, которые связываются со специфическими чужеродными или аномальными компонентами плазматических мембран.Это также называется гуморальным (жидкостным) иммунитетом. Т-клетки обеспечивают иммунитет на клеточном уровне, физически атакуя чужеродные или больные клетки. Ячейка памяти представляет собой множество как В-, так и Т-клеток, которые образуются после воздействия патогена и быстро реагируют на последующие воздействия. В отличие от других лейкоцитов, клетки памяти живут много лет. В-клетки подвергаются процессу созревания в костном мозге, тогда как Т-клетки подвергаются созреванию в тимусе. Этот участок процесса созревания дает название В- и Т-клеткам.Функции лимфоцитов сложны и будут подробно рассмотрены в главе, посвященной лимфатической системе и иммунитету. Более мелкие лимфоциты являются либо В-, либо Т-клетками, хотя они не могут быть дифференцированы в нормальном мазке крови.

    Аномально высокое количество лимфоцитов характерно для вирусных инфекций, а также для некоторых типов рака. Аномально низкое количество лимфоцитов характерно для длительных (хронических) заболеваний или иммуносупрессии, в том числе вызванных ВИЧ-инфекцией и лекарственными препаратами, которые часто включают стероиды.

    Моноциты происходят из миелоидных стволовых клеток. Обычно они составляют 2–8 процентов от общего количества лейкоцитов. Их обычно легко узнать по их большому размеру (12–20 µ м) и зазубренным или подковообразным ядрам. Макрофаги — это моноциты, которые покинули кровообращение и фагоцитируют мусор, чужеродные патогены, изношенные эритроциты и многие другие мертвые, изношенные или поврежденные клетки. Макрофаги также выделяют антимикробные дефенсины и хемотаксические химические вещества, которые привлекают другие лейкоциты к месту инфекции.Некоторые макрофаги занимают фиксированные места, тогда как другие блуждают в тканевой жидкости.

    Аномально высокое количество моноцитов связано с вирусными или грибковыми инфекциями, туберкулезом, некоторыми формами лейкемии и другими хроническими заболеваниями. Аномально низкие показатели обычно вызваны подавлением костного мозга.

    Жизненный цикл лейкоцитов

    Большинство лейкоцитов имеют относительно короткую продолжительность жизни, обычно измеряемую часами или днями. Производство всех лейкоцитов начинается в костном мозге под влиянием спинномозговой жидкости и интерлейкинов.Вторичное производство и созревание лимфоцитов происходит в определенных областях лимфатической ткани, известных как зародышевые центры. Лимфоциты полностью способны к митозу и могут производить клоны клеток с идентичными свойствами. Эта способность позволяет человеку сохранять иммунитет на протяжении всей жизни ко многим угрозам, с которыми он сталкивался в прошлом.

    Нарушения лейкоцитов

    Лейкопения — это состояние, при котором вырабатывается слишком мало лейкоцитов. Если это состояние выражено, человек может быть не в состоянии предотвратить болезнь.Чрезмерная пролиферация лейкоцитов известна как лейкоцитоз . Хотя количество лейкоцитов велико, сами клетки часто нефункциональны, что подвергает человека повышенному риску заболевания.

    Лейкоз — это рак, пораженный большим количеством лейкоцитов. Он может включать только один конкретный тип лейкоцитов либо из миелоидной линии (миелоцитарный лейкоз), либо из лимфоидной линии (лимфоцитарный лейкоз). При хроническом лейкозе зрелые лейкоциты накапливаются и не умирают.При остром лейкозе наблюдается перепроизводство молодых незрелых лейкоцитов. В обоих случаях клетки не функционируют должным образом.

    Лимфома — это форма рака, при которой массы злокачественных Т- и / или В-лимфоцитов накапливаются в лимфатических узлах, селезенке, печени и других тканях. Как и при лейкемии, злокачественные лейкоциты не функционируют должным образом, и пациент уязвим для инфекции. Некоторые формы лимфомы имеют тенденцию к медленному прогрессированию и хорошо поддаются лечению. Другие, как правило, быстро прогрессируют и требуют агрессивного лечения, без которого они быстро заканчиваются смертельным исходом.

    Тромбоциты

    Иногда вы можете увидеть тромбоциты, называемые тромбоцитами , но поскольку это название предполагает, что они являются типом клеток, это не совсем точно. Тромбоцит — это не клетка, а скорее фрагмент цитоплазмы клетки, называемый мегакариоцитом , который окружен плазматической мембраной. Мегакариоциты происходят от миелоидных стволовых клеток (см. Рис. 1 в разделе «Производство сформированных элементов») и имеют большие размеры, обычно 50–100 µ м в диаметре, и содержат увеличенное лопастное ядро.Как отмечалось ранее, тромбопоэтин, гликопротеин, секретируемый почками и печенью, стимулирует пролиферацию мегакариобластов, которые превращаются в мегакариоциты.

    Рис. 3. Тромбоциты происходят из клеток, называемых мегакариоцитами.

    Они остаются в ткани костного мозга (рис. 3) и в конечном итоге образуют отростки-предшественники тромбоцитов, которые проходят через стенки капилляров костного мозга, высвобождая в кровообращение тысячи цитоплазматических фрагментов, каждый из которых окружен кусочком плазматической мембраны.Эти заключенные фрагменты представляют собой тромбоциты. Каждый мегакароцит выделяет 2000–3000 тромбоцитов в течение своей жизни. После высвобождения тромбоцитов остатки мегакариоцитов, которые представляют собой немного больше, чем ядро ​​клетки, потребляются макрофагами.

    Тромбоциты относительно небольшие, 2–4 µ м в диаметре, но многочисленные, обычно 150 000–160 000 на µ л крови. После попадания в кровоток примерно одна треть мигрирует в селезенку для хранения для последующего высвобождения в ответ на любой разрыв кровеносного сосуда.Затем они активируются для выполнения своей основной функции — ограничения кровопотери. Тромбоциты сохраняются всего около 10 дней, затем фагоцитируются макрофагами.

    Тромбоциты имеют решающее значение для гемостаза, остановки кровотока после повреждения сосуда. Они также выделяют различные факторы роста, необходимые для роста и восстановления тканей, особенно соединительной ткани. Настои концентрированных тромбоцитов в настоящее время используются в некоторых методах лечения для стимуляции заживления.

    Заболевания тромбоцитов

    Тромбоцитоз — это состояние, при котором слишком много тромбоцитов.Это может вызвать образование нежелательных тромбов (тромбоз), потенциально смертельное заболевание. При недостаточном количестве тромбоцитов, называемом тромбоцитопенией , кровь может не свернуться должным образом, что может привести к чрезмерному кровотечению.

    Рисунок 4. Лейкоциты. (Микрофотографии предоставлены Медицинской школой Риджентс Мичиганского университета © 2012)

    Практический вопрос

    Просмотрите веб-микроскопы Мичиганского университета и более подробно изучите слайды крови.Функция Webscope позволяет перемещать слайды, как на механическом столике. Вы можете увеличивать и уменьшать увеличение. Есть возможность рассмотреть каждый из лейкоцитов индивидуально после того, как вы попытаетесь идентифицировать их по первым двум мазкам крови. Кроме того, есть несколько вопросов с несколькими вариантами ответов.

    Умеете ли вы распознавать и идентифицировать различные формованные элементы? Делать это нужно будет систематически, сканируя по изображению. Стандартный метод — использовать сетку, но с этим ресурсом это невозможно.Попробуйте составить простую таблицу с каждым типом лейкоцитов и затем сделать отметку для каждого идентифицированного вами типа клеток. Попытайтесь классифицировать не менее 50, а возможно, и 100 различных ячеек. Основываясь на процентном соотношении клеток, которое вы подсчитываете, представляют ли цифры нормальный мазок крови или что-то кажется ненормальным?

    Покажи ответ

    Это должен быть нормальный мазок крови.

    Обзор главы

    Лейкоциты участвуют в защите организма. Они выдавливаются из стенок кровеносных сосудов в результате эмиграции или диапедеза, затем могут перемещаться через тканевую жидкость или прикрепляться к различным органам, где они борются с патогенными организмами, больными клетками или другими угрозами для здоровья.Гранулярные лейкоциты, которые включают нейтрофилы, эозинофилы и базофилы, происходят из миелоидных стволовых клеток, как и агранулярные моноциты. Другие агранулярные лейкоциты, NK-клетки, B-клетки и T-клетки, происходят из линии лимфоидных стволовых клеток. Самыми многочисленными лейкоцитами являются нейтрофилы, которые первыми реагируют на инфекции, особенно бактерии. Около 20–30 процентов всех лейкоцитов составляют лимфоциты, которые имеют решающее значение для защиты организма от конкретных угроз. Лейкемия и лимфома — это злокачественные новообразования, в которых участвуют лейкоциты.Тромбоциты — это фрагменты клеток, известных как мегакариоциты, которые обитают в костном мозге. В то время как многие тромбоциты хранятся в селезенке, другие попадают в кровоток и необходимы для гемостаза; они также производят несколько факторов роста, важных для восстановления и заживления.

    Самопроверка

    Ответьте на вопросы ниже, чтобы увидеть, насколько хорошо вы понимаете темы, затронутые в предыдущем разделе.

    Вопросы о критическом мышлении

    1. Одним из наиболее частых побочных эффектов химиотерапии рака является разрушение лейкоцитов.Перед следующим назначенным курсом химиотерапии пациент сдает анализ крови, называемый абсолютным количеством нейтрофилов (АНН), который показывает, что его количество нейтрофилов составляет 1900 клеток на микролитр. Сможет ли его медицинская бригада продолжить курс химиотерапии? Почему?
    2. Больной поступил в ожоговое отделение накануне вечером с тяжелым ожогом левой верхней конечности и плеча. Анализ крови показывает, что у него лейкоцитоз. Почему это ожидаемый результат?
    Показать ответы
    1. Количество нейтрофилов ниже 1800 клеток на микролитр считается ненормальным.Таким образом, АНК этого пациента находится на нижней границе нормального диапазона, и нет причин откладывать химиотерапию. В клинической практике большинству пациентов назначают химиотерапию, если их ЧСС выше 1000.
    2. Любой сильный стресс может увеличить количество лейкоцитов, что приведет к лейкоцитозу. Ожог особенно склонен к увеличению пролиферации лейкоцитов, чтобы предотвратить инфекцию, что представляет собой значительный риск, когда нарушается барьерная функция кожи.

    Глоссарий

    агранулярных лейкоцитов: лейкоцитов с небольшим количеством гранул в их цитоплазме; в частности, моноциты, лимфоциты и NK-клетки

    В-лимфоциты: (также В-клетки) лимфоцитов, которые защищают организм от определенных патогенов и тем самым обеспечивают специфический иммунитет

    базофилов: гранулоцитов, окрашиваемых основным (щелочным) красителем и хранящих гистамин и гепарин

    дефенсинов: антимикробных белков, высвобождаемых из нейтрофилов и макрофагов, которые создают отверстия в плазматических мембранах для уничтожения клеток

    диапедез: (также эмиграция) процесс, при котором лейкоциты проталкиваются через соседние клетки в стенке кровеносного сосуда и попадают в ткани

    эмиграция: (также диапедез) процесс, при котором лейкоциты проталкиваются через соседние клетки в стенке кровеносного сосуда и попадают в ткани

    эозинофилов: гранулоцитов, окрашиваемых эозином; они выделяют антигистаминные препараты и особенно активны против паразитических червей

    гранулярных лейкоцитов: лейкоцитов с обильными гранулами в их цитоплазме; в частности, нейтрофилы, эозинофилы и базофилы

    лейкоз: рак с участием лейкоцитов

    лейкоциты: (также лейкоциты) бесцветные, ядерные клетки крови, основная функция которых заключается в защите организма от болезней

    лейкоцитоз: избыточная пролиферация лейкоцитов

    лейкопения: продукция лейкоцитов ниже нормы

    лимфоцитов: агранулярных лейкоцита линии лимфоидных стволовых клеток, многие из которых действуют в рамках специфического иммунитета

    лимфома: форма рака, при которой массы злокачественных Т- и / или В-лимфоцитов накапливаются в лимфатических узлах, селезенке, печени и других тканях

    лизоцим: пищеварительный фермент с бактерицидными свойствами

    мегакариоцитов: клеток костного мозга, производящих тромбоциты

    ячейка памяти: лимфоцитов типа B или T, которые образуются после воздействия патогена

    моноцитов: агранулярных лейкоцитов линии миелоидных стволовых клеток, циркулирующих в кровотоке; тканевые моноциты — макрофаги

    естественных киллеров (NK): цитотоксических лимфоцитов, способных распознавать клетки, которые не экспрессируют «собственные» белки на своей плазматической мембране или которые содержат чужеродные или аномальные маркеры; обеспечивают генерализованный неспецифический иммунитет

    нейтрофилов: гранулоцитов, окрашиваемых нейтральным красителем и являющихся наиболее многочисленными лейкоцитами; особенно активен против бактерий

    полиморфно-ядерный: с лопастным ядром, как видно в некоторых лейкоцитах

    положительный хемотаксис: процесс, при котором клетка движется в направлении химических стимулов

    Т-лимфоциты: (также Т-клетки) лимфоцитов, которые обеспечивают иммунитет на клеточном уровне, физически атакуя чужеродные или больные клетки

    тромбоцитов: тромбоцитов, один из форменных элементов крови, состоящий из фрагментов клеток, отколовшихся от мегакариоцитов

    тромбоцитопения: состояние, при котором слишком мало тромбоцитов, приводящее к аномальному кровотечению (гемофилия)

    тромбоцитоз: состояние, при котором слишком много тромбоцитов, приводящее к аномальному свертыванию (тромбозу)

    лейкоцитов | Безграничная анатомия и физиология

    Типы лейкоцитов

    Различные типы белых кровяных телец (лейкоцитов) включают нейтрофилы, базофилы, эозинофилы, лимфоциты, моноциты и макрофаги.

    Задачи обучения

    Различают два основных типа лейкоцитов (лейкоцитов): гранулоциты и агранулоциты

    Основные выводы

    Ключевые точки
    • Двумя основными типами лейкоцитов являются гранулоциты и мононуклеарные лейкоциты (агранулоциты).
    • Лейкоциты возникают из гемопоэтических стволовых клеток костного мозга.
    • Лейкоциты участвуют в распознавании патогенов, фагоцитозе (поглощении частиц), разрушении патогенов, опосредовании воспаления и презентации антигена.
    • Гранулоциты включают нейтрофилы, базофилы, эозинофилы и тучные клетки. Их гранулы содержат ферменты, которые повреждают или переваривают патогены и высвобождают медиаторы воспаления в кровоток.
    • Мононуклеарные лейкоциты включают лимфоциты, моноциты, макрофаги и дендритные клетки. Эта группа участвует как в функции врожденной, так и в адаптивной иммунной системе.
    Ключевые термины
    • эндоцитозировано : Поглощено во время процесса, при котором плазматическая мембрана клетки загибается внутрь, чтобы проглотить материал.
    • антиген : Вещество, обычно чужеродное, которое вызывает иммунный ответ.
    • патоген : Любой организм или вещество, особенно микроорганизм, способный вызывать заболевание. Примеры включают бактерии, вирусы, простейшие или грибы. Микроорганизмы не считаются патогенными до тех пор, пока популяция не станет достаточно большой, чтобы вызвать болезнь.

    Лейкоциты (лейкоциты) или лейкоциты — это клетки иммунной системы, которые защищают организм от инфекционных заболеваний и инородных материалов.Есть несколько разных типов лейкоцитов. У них есть общие черты, но они различаются по форме и функциям. Лейкоциты продуцируются в костном мозге гемопоэтическими стволовыми клетками, которые дифференцируются в лимфоидные или миелоидные клетки-предшественники. Основной отличительной чертой является наличие гранул; лейкоциты часто характеризуются как гранулоциты или агранулоциты.

    Гранулоциты

    Гранулоциты, также известные как полиморфноядерные (PMN) лейкоциты, характеризуются окрашенными гранулами в их цитоплазме под микроскопом.Эти гранулы представляют собой мембраносвязанные ферменты, которые действуют в первую очередь при переваривании эндоцитозированных частиц. Они также могут вызывать апоптоз, опосредованный гранулами, посредством высвобождения перфоринов, гранзимов и протеаз. Ядро содержит несколько долей (полиморфноядерных) в отличие от одной округлой доли. Гранулоциты содержат толл-подобные рецепторы, которые позволяют им распознавать молекулярные паттерны, связанные с патогенами (PAMPS). Все категории, кроме нейтрофилов, содержат рецепторы IgE, которые участвуют в аллергических реакциях.Есть четыре типа гранулоцитов:

    Гранулоциты : нейтрофил, эозинофил и базофил слева направо.

    • Нейтрофилы защищают от бактериальной или грибковой инфекции и других очень мелких воспалительных процессов. Обычно они первыми реагируют на микробную инфекцию. Их активность и гибель в большом количестве от дегрануляции образуют гнойный некроз (гной).
    • Эозинофилы в первую очередь борются с паразитарными инфекциями.Они также являются преобладающими воспалительными клетками при аллергических реакциях.
    • Базофилы в основном отвечают за кратковременную воспалительную реакцию (особенно при аллергии или раздражении), выделяя химический гистамин, который вызывает расширение сосудов, возникающее при воспалении.
    • Тучные клетки функционируют аналогично базофилам в том, что они часто опосредуют воспаление, но чаще встречаются и происходят из другой гемопоэтической линии.

    Мононуклеарные лейкоциты

    Мононуклеарные (MN) лейкоциты характеризуются одним круглым ядром в цитоплазме.Некоторые лейкоциты MN содержат гранулы, а другие нет, но члены этой группы иногда считаются агранулоцитами по соглашению об именах. Лейкоциты MN содержат лизосомы, небольшие пузырьки, содержащие пищеварительные ферменты, которые расщепляют инородные тела, которые эндоцитируются клеткой во время фагоцитоза. Ячейки включают:

    • Лимфоциты, которые бывают трех типов. В-лимфоциты вырабатывают антитела в рамках гуморального иммунного ответа. Т-лимфоциты участвуют в клеточном иммунном ответе.NK-клетки — это цитотоксические клетки, которые участвуют во врожденном иммунном ответе, убивая инфицированные вирусом и опухолевые клетки и опосредуя лихорадку и длительное воспаление. B- и T-лимфоциты содержат рецепторы антигена MHC, и их активность антиген-специфична. Другие лейкоциты атакуют любой патоген, но не могут различать разные типы патогенов.
    • Моноциты — это большие лейкоциты, которые дифференцируются в макрофаги и дендритные клетки в различных условиях, выполняя аналогичные функции в фагоцитозе и презентации антигена (процесс, посредством которого молекулярные компоненты представлены лимфоцитам для стимуляции адаптивного иммунного ответа).Моноциты и их потомство содержат толл-подобные рецепторы и гранулы.
    • Макрофаги — это моноциты, которые мигрировали из кровотока во внутренние ткани организма. Они уничтожают остатки некротических клеток и инородный материал, включая вирусы и бактерии, и могут представлять антигены наивным лимфоцитам. Обычно они прибывают к месту воспаления через один-три дня после первоначального нейтрофильного ответа, чтобы очистить мертвые нейтрофилы, клеточный мусор и оставшиеся патогены.
    • Дендритные клетки — это моноциты, которые мигрировали в клетки, которые находятся в контакте с внешней средой, такой как кожа, кишечник или респираторный эпителий. Их название происходит от разветвленных выступов, называемых дендритами, которые увеличивают площадь их поверхности. Они фагоцитируют патогены и представляют антигены наивным лимфоцитам.

    Макрофаг : Макрофаг фагоцитирует две более мелкие частицы, возможно, патогены

    Функция WBC

    Каждый тип лейкоцитов (WBC) выполняет определенную функцию по защите организма от инфекций.

    Задачи обучения

    Опишите функции лейкоцитов (лейкоцитов)

    Основные выводы

    Ключевые точки
    • Функции лейкоцитов часто возникают в кровотоке и могут представлять либо врожденную, либо адаптивную иммунную систему.
    • Функции врожденной иммунной системы неспецифичны и включают фагоцитоз, воспаление и дегрануляцию.
    • Функции адаптивной иммунной системы являются антиген-специфическими и включают презентацию антигена, а также клеточно-опосредованную и гуморальную активность.
    • По сравнению с функциями врожденной иммунной системы, функции адаптивной иммунной системы запускаются дольше, но работают намного быстрее. У них есть компонент памяти, предотвращающий повторное заражение одним и тем же патогеном.
    Ключевые термины
    • макрофаг : лейкоцит, который фагоцитирует остатки некротических клеток и инородный материал, включая вирусы, бактерии и чернила для татуировок. Он представляет лимфоцитам чужеродные антигены на молекулах MHC II. Часть врожденной иммунной системы.
    • Воспаление : Функция врожденной иммунной системы в ответ на патоген или травму. Химические медиаторы заставляют кровеносные сосуды расширяться и становиться более проницаемыми, что притягивает нейтрофилы в эту область.
    • цитотоксический : любой механизм, который может вызвать гибель клетки (обычно без фагоцитоза), такой как дегрануляция или опосредованный клетками апоптоз.

    Лейкоциты (белые кровяные тельца) выполняют ряд функций, которые в первую очередь связаны с защитой организма от патогенов (чужеродных захватчиков).Большая активность лейкоцитов происходит в кровотоке, но не ограничивается этой областью. Многие лейкоциты способны выполнять свои функции в тканях или органах во время нормального транспорта и в ответ на травму. Функции лейкоцитов можно классифицировать как врожденные или адаптивные на основе нескольких характеристик.

    Функции врожденной иммунной системы

    Под врожденной иммунной системой понимается способность организма предотвращать проникновение патогенов и уничтожать патогены, которые попадают в организм.Его функции — быстрые реакции, которые подавляют патоген, как только он обнаруживается в организме. Функции врожденной иммунной системы, связанные с лейкоцитами, включают:

    • Фагоцитоз возбудителей болезней. Этот процесс выполняется в основном нейтрофилами, макрофагами и дендритными клетками, но большинство других лейкоцитов также могут это делать. Он включает связывание рецептора Fc с хвостом патогена. Возбудитель поглощается лейкоцитами и разрушается ферментами и свободными радикалами.
    • Воспаление.Этот процесс осуществляется главным образом тучными клетками, эозинофилами, базофилами и NK-клетками. Когда патоген обнаружен или эндотелиальные клетки сосудов высвобождают стрессовые цитокины из-за повреждения, такого как порез, лейкоциты выделяют множество воспалительных цитокинов, таких как гистамин или TNF-альфа. Они вызывают расширение сосудов, увеличивают проницаемость сосудов и способствуют перемещению нейтрофилов к месту воспаления.
    • Дегрануляция. Этот процесс осуществляется гранулоцитами, такими как нейтрофилы.Когда патогены встречаются, у патогена может быть индуцирован гранулярно-зависимый апоптоз (механизм цитотоксичности) путем высвобождения перфоринов, гранзимов и протеаз из их гранул.

    Нейтрофилы, фагоцитирующие бактерии : Здесь изображены нейтрофилы, фагоцитирующие и полностью поглощающие бактерии.

    Функции адаптивной иммунной системы

    Адаптивная иммунная система специфична для каждого патогена на основе антигенов, молекулярных компонентов патогенов, используемых лейкоцитами для распознавания этого специфического патогена.По сравнению с врожденной иммунной системой функции адаптивного иммунитета работают намного быстрее и имеют компонент памяти, который предотвращает повторное заражение тем же патогеном. Однако обычно проходит больше времени, прежде чем адпативная иммунная система начинает работать. К адаптивным иммунным функциям лейкоцитов относятся:

    • Представление антигена. Этот процесс в основном осуществляется макрофагами и дендритными клетками. После фагоцитоза белковые компоненты (антигены) патогена экспрессируются на молекулах MHC лейкоцитов и представляются наивным Т-клеткам (и В-клеткам) в лимфатических узлах.Затем Т-клетки запускают адаптивный иммунный ответ, быстро пролиферируя и дифференцируясь.
    • Клеточно-опосредованная активность. Этот процесс выполняется Т-клетками. Патогены, несущие антиген Т-клетки, уничтожаются за счет цитотоксического апоптоза и протеазной активности.
    • Гуморальная деятельность. Этот процесс осуществляется В-клетками, которые секретируют антиген-специфические антитела. Антитела связываются с патогенами, чтобы опсонизировать (маркировать) их, чтобы фагоциты поглотили, нейтрализовали или запустили каскад комплемента, в котором белки образуют комплекс, атакующий мембрану, для лизирования патогена.
    • Активность ячеек памяти. После презентации антигена создаются В- и Т-клетки памяти. Они быстро производят новые Т-клетки или антитела, если тот же патоген будет обнаружен в будущем. Это предотвращает повторное заражение организма этим патогеном.

    Формирование WBC

    Гематопоэз относится к образованию компонентов клеток крови. Это необходимо для функции позвоночных.

    Задачи обучения

    Опишите образование лейкоцитов (лейкоцитов или лейкоцитов)

    Основные выводы

    Ключевые точки
    • Гематопоэтические стволовые клетки самообновляются и находятся в мозговом веществе кости (костном мозге).
    • Все клетки крови делятся на две основные линии, продуцируемые лимфоидными клетками-предшественниками или миелоидными клетками-предшественниками, в зависимости от типа линии.
    • Лимфоидные клетки-предшественники дифференцируются в В-, Т-клетки и NK-клетки.
    • Миелоидные клетки-предшественники дифференцируются в миелоциты (гранулоциты и моноциты) или не лейкоциты, такие как эритороциты и мегакариоциты (которые продуцируют тромбоциты).
    • До рождения большая часть клеток крови формируется в печени или селезенке, которые имеют тенденцию увеличиваться при использовании для кроветворения.У взрослых большая часть кроветворения происходит в костном мозге.
    Ключевые термины
    • миелоцит : большая клетка, обнаруженная в костном мозге, которая становится гранулоцитом или моноцитом при созревании.
    • дифференциация : постепенные изменения, которые происходят, когда тип клетки или ткани превращается в другой тип. Клетки обычно становятся более специализированными, чем больше они дифференцируются, и считаются окончательно дифференцированными, когда они не могут дифференцироваться (и часто не могут делиться) дальше.
    • мегакариоцит : большая клетка в костном мозге, ответственная за производство тромбоцитов.

    Гематопоэз относится к образованию клеточных компонентов крови, включая как белые, так и эритроциты. Все клеточные компоненты крови происходят из гемопоэтических стволовых клеток, расположенных в костном мозге. У здорового взрослого человека ежедневно вырабатывается примерно 10 11 –10 12 новых клеток крови для поддержания равновесного уровня в периферическом кровообращении.

    Гематопоэз лейкоцитов

    Гематопоэтические стволовые клетки (HSC) находятся в костном мозге и обладают уникальной способностью давать начало всем зрелым типам клеток крови путем дифференцировки в другие клетки-предшественники. ГСК самообновляются. Когда они размножаются, по крайней мере, некоторые дочерние клетки остаются HSC, поэтому пул стволовых клеток не истощается со временем. Дочерние клетки — это миелоидные и лимфоидные клетки-предшественники, которые не могут самообновляться, но дифференцируются в различные миелоидные лейкоциты и лимфоциты соответственно.Это один из жизненно важных процессов в организме.

    Лейкоцитарные линии

    Две разные лейкоцитарные линии и две нелейкоцитарные линии возникают из потомства HSC. После этого разделения дифференцировки подтипы в конечном итоге дифференцируются на лейкоциты, дифференцированные на терминалах, которые обычно не делятся независимо.

    1. Линия лимфоцитов происходит из общих лимфоидных клеток-предшественников, которые, в свою очередь, становятся лимфобластами перед дифференцировкой в ​​Т-клетки, В-клетки и NK-клетки.
    2. Миелоциты являются ответвлением обычных миелоидных клеток-предшественников, которые также дифференцируются на эритропоэтические и магакариотические клетки-предшественники. Эта разнообразная группа подразделяется на гранулоциты и моноциты. Моноциты далее дифференцируются в макрофаги или дендритные клетки при достижении определенных тканей.
    3. Мегакариоциты (клетки, производящие тромбоциты) и эритроциты (красные кровяные тельца) формально не считаются лейкоцитами, а возникают из общих миелоидных клеток-предшественников, которые производят другие клеточные компоненты крови.

    Гематопоэз у людей : На этой диаграмме показан гематопоэз в том виде, в каком он происходит у человека.

    Сайты гемопоэза в пре- и постнатальный периоды

    В развивающихся эмбрионах кроветворение происходит в виде скоплений клеток крови в желточном мешке, называемых островками крови. Однако большая часть кровоснабжения поступает от матери через плаценту. По мере развития кроветворение происходит в основном в селезенке, печени и лимфатических узлах.

    Когда костный мозг развивается, он в конечном итоге берет на себя задачу формирования большей части клеток крови для всего организма. Однако созревание, активация и некоторая пролиферация лимфоидных клеток происходит в лимфоидных органах (селезенке, тимусе и лимфатических узлах). У детей кроветворение происходит в костном мозге длинных костей, таких как бедренная и большеберцовая кость. У взрослых это происходит в основном в области таза, черепа, позвонков и грудины.

    В некоторых случаях печень, тимус и селезенка могут возобновить свою кроветворную функцию при необходимости.Это называется экстрамедуллярным кроветворением. Это может привести к гипертрофии и значительному увеличению этих органов. Во время внутриутробного развития печень функционирует как главный кроветворный орган, поскольку кости и костный мозг развиваются позже. Следовательно, в процессе развития печень увеличивается по сравнению с ее зрелыми пропорциями.

    Типы и функции белых кровяных телец (лейкоцитов)

    Лейкоциты (лейкоциты) являются частью иммунной системы, которая помогает бороться с инфекциями и защищать организм от других инородных материалов.Различные типы белых кровяных телец участвуют в распознавании злоумышленников, уничтожении вредных бактерий и создании антител для защиты вашего тела от будущего воздействия некоторых бактерий и вирусов.

    Типы лейкоцитов

    Есть несколько разных типов лейкоцитов. Они также известны как лейкоциты.

    Эллен Линднер / Веривелл

    Нейтрофилы

    Нейтрофилы составляют примерно половину популяции белых кровяных телец. Обычно они являются первыми клетками иммунной системы, которые реагируют на захватчика, такого как бактерии или вирус.Как первые респонденты, они также посылают сигналы, предупреждающие другие клетки иммунной системы, чтобы они отреагировали на сцену.

    Возможно, вы знакомы с появлением нейтрофилов, поскольку они являются первичными клетками, присутствующими в гное. После выхода из костного мозга эти клетки живут всего около восьми часов, но около 100 миллиардов этих клеток вырабатываются вашим телом каждый день.

    Эозинофилы

    Эозинофилы также играют роль в борьбе с бактериями и очень важны в ответ на инфекции, вызванные паразитами (такими как глисты).Возможно, они наиболее известны своей ролью в возникновении симптомов аллергии, когда они переусердствуют в создании иммунного ответа против чего-то (например, пыльцы), которое ошибочно считается захватчиком.

    Эти клетки составляют не более 5% лейкоцитов в вашем кровотоке, но в высоких концентрациях присутствуют в пищеварительном тракте.

    Базофилы

    Базофилы, составляющие лишь около 1% лейкоцитов, важны для создания неспецифического иммунного ответа на патогены.Эти клетки, пожалуй, наиболее известны своей ролью при астме.

    При стимуляции эти клетки выделяют гистамин среди других химических веществ. Эти продукты могут вызвать воспаление и сужение бронхов в дыхательных путях.

    Лимфоциты (B и T)

    Лимфоциты также очень важны в иммунной системе, при этом Т-клетки несут ответственность за прямое уничтожение многих чужеродных захватчиков. В-лимфоциты (В-клетки), в отличие от других типов лейкоцитов, отвечают за гуморальный иммунитет (в отличие от неспецифического иммунитета других лейкоцитов).

    Они вырабатывают антитела, которые «запоминают» инфекцию и готовы к действию на случай, если ваше тело подвергнется воздействию. В-лимфоциты играют основную роль в эффективности большинства современных вакцин, но в некоторых случаях (например, вакцины против туберкулеза и коклюша) . Т-лимфоциты также очень важны.

    Моноциты

    Моноциты — это мусоровозы иммунной системы. Примерно от 5% до 12% белых кровяных телец в вашем кровотоке — это моноциты, но их самая важная функция — мигрировать в ткани и очищать мертвые клетки (среди других функций.)

    Формация

    Лейкоциты образуются в костном мозге в процессе, называемом кроветворением. Все клетки крови, включая лейкоциты, эритроциты и тромбоциты, происходят от общих гемопоэтических стволовых клеток или «плюрипотентных» стволовых клеток. Эти стволовые клетки эволюционируют (дифференцируются) на разных стадиях.

    Клетка HSC сначала разделяется на линию лимфоидных клеток через лимфоидную стволовую клетку или клетку-предшественницу и на линию миелоидных клеток через миелоидную стволовую клетку или клетку-предшественницу.Лимфоидная стволовая клетка или клетка-предшественница дает лимфоциты, в частности, В-лимфоциты или «В-клетки» и Т-лимфоциты (Т-клетки).

    Миелоидные стволовые клетки или клетки-предшественники дают начало миелобластам, которые в дальнейшем дифференцируются в макрофаги, моноциты, нейтрофилы, базофилы и эозинофилы, а также в предшественников эритроцитов и тромбоцитов.

    Лабораторные значения

    Нормальное количество лейкоцитов обычно составляет от 4000 до 10000 клеток на микролитр (мкл).

    Повышенное количество лейкоцитов

    Хотя вы можете думать об инфекциях, есть много причин повышенного количества лейкоцитов. Они могут быть увеличены из-за перепроизводства или, скорее, из-за того, что организм рано высвобождает лейкоциты из костного мозга.

    Стресс любой формы также может привести к выбросу лейкоцитов. Некоторые причины повышенного количества лейкоцитов включают:

    • Инфекции
    • Раки, такие как лейкозы, лимфомы и миеломы, при которых образуется большее количество лейкоцитов
    • Воспаление, такое как воспалительное заболевание кишечника и аутоиммунные расстройства
    • Травмы от переломов до эмоционального напряжения
    • Беременность
    • Астма и аллергия
    • Упражнение

    При тяжелых инфекциях молодые лейкоциты, называемые бластами, часто появляются в крови из-за попытки организма как можно быстрее доставить как можно больше лейкоцитов на место происшествия.

    Низкое количество лейкоцитов

    Состояния, которые могут привести к снижению количества лейкоцитов, включают:

    • Тяжелые инфекции
    • Повреждение или нарушения костного мозга, включая апластическую анемию, «захват» костного мозга раком крови или метастатическим раком, или лекарственное или химическое повреждение костного мозга
    • Аутоиммунные заболевания, такие как волчанка
    • «Секвестрация» селезенки, при которой лейкоциты накапливаются в селезенке.

    Симптомы

    Симптомы низкого количества лейкоцитов можно понять, зная функцию лейкоцитов. Лейкоциты — это защита организма от инфекций.

    Некоторые из клеток являются частью нашей врожденной иммунной системы, что означает, что они с рождения знают, как атаковать иностранцев, а другие являются частью нашей гуморальной, или усвоенной иммунной системы, и производят антитела после того, как «увидели» один микроб, чтобы подготовиться к другому. атаковать этим микробом раньше времени.

    Симптомы инфекции могут включать:

    • Лихорадка
    • Кашель
    • Боль или учащенное мочеиспускание
    • Кровь в стуле
    • Диарея
    • Покраснение, припухлость или тепло в области инфекции

    Химиотерапия

    Один из наиболее распространенных и опасных побочных эффектов химиотерапии связан с ее воздействием на белые кровяные тельца, в частности на лейкоциты, известные как нейтрофилы.Нейтрофилы, по сути, являются «первыми ответчиками» нашей иммунной системы.

    Уменьшение количества нейтрофилов во время химиотерапии, известное как нейтропения, вызванная химиотерапией, несет в себе риск серьезной инфекции. Организму труднее бороться с инфекциями не только по сравнению с людьми без нейтропении, но и с бактериями, которые обычно не очень опасны может вызвать серьезные инфекции.

    Слово Verywell

    От инфекции до рака белые кровяные тельца участвуют во многих функциях организма.Эти клетки могут сами заболеть.

    Дефицит одного типа всех белых кровяных телец может возникать при нескольких синдромах иммунодефицита. Избыток определенного типа этих клеток (из-за злокачественности) присутствует при определенных заболеваниях, таких как лейкемии и лимфомы.

    Нормальные лейкоциты | eClinpath

    Пять основных категорий лейкоцитов у млекопитающих — это нейтрофилы, эозинофилы, базофилы, лимфоциты и моноциты. Первые три вместе называются гранулоцитов , потому что они содержат гранулы в своей цитоплазме, а последние два вместе называются мононуклеарными клетками по отношению к их круглым ядрам.Эти собирательные термины несколько вводят в заблуждение, поскольку некоторые гранулоциты имеют едва заметные гранулы, а большинство моноцитов не имеют круглых ядер. Гранулоциты большинства млекопитающих классифицируются как нейтрофилы, эозинофилы и базофилы на основании реакции их специфических гранул с красителями в полихромных пятнах крови, называемых пятнами Романовского.

    прототипа видов для классификации гранулоцитов — это люди, у которых нейтрофильные гранулы маленькие и розовые со слабым сродством к лазурным комплексам, базофильные гранулы темно-фиолетовые из-за сильного сродства к лазурным комплексам, а эозинофилы ярко-оранжевые из-за сильного связывания эозина.Классификация гранулоцитов у видов животных основана частично на гомологии внешнего вида с гранулоцитами человека и частично на демонстрации гомологии содержания и функции ферментов.

    Есть много различий, некоторые тонкие и некоторые очевидные, между видами и внутри видов.

    Зрелые нейтрофилы

    Синонимы : полиморфноядерные клетки (PMN), сегментированные нейтрофилы

    Нейтрофилы и эозинофилы верблюдовых

    Сегментированный нейтрофил или гетерофил у птиц, рептилий и некоторых млекопитающих является преобладающим гранулоцитом.У многих видов это преобладающий лейкоцит в здоровье. В здоровом организме обычно только зрелые нейтрофилы выделяются из костного мозга и циркулируют в крови. Поскольку зрелые нейтрофилы в прототипной крови человека имеют ядра, которые сегментированы на доли конденсированного хроматина, соединенные нитями, зрелые нейтрофилы называются сегментированными нейтрофилами («сегменты» или «нейтрофилы»). Зрелые нейтрофилы многих видов животных не имеют четкого расположения долей и нитей (у них действительно есть суженные ядра или нерегулярные / узловатые ядерные очертания), тем не менее, их также называют сегментированными нейтрофилами.Нейтрофилы являются частью врожденной иммунной системы и являются первой линией (и имеют важное значение) защиты от бактериальных патогенов. У нейтрофилов короткий период полувыведения — они сохраняются только 10-15 часов после того, как попали в периферическую кровь (Carakostas et al 1981). При анализе крови мы отбираем пробы только из циркулирующего пула нейтрофилов, а не из маржевого или резервного пула в костном мозге. У большинства видов, за исключением кошек, соотношение циркулирующих и граничных пулов составляет 1: 1 (Carakostas et al, 1981) (по оценкам, у лошадей оно составляет 3: 1).Высвобождение нейтрофилов из маргинального пула происходит в ответ на кортикостероиды (эндогенные или экзогенные), которые подавляют молекулы адгезии, ответственные за маргинацию (или патрулирование эндотелия посредством опосредованного селектином скручивания), и могут удвоить количество зрелых нейтрофилов (так что- называется «стресс-лейкограмма»).

    Незрелые нейтрофилы

    Нормальные нейтрофилы разных видов

    У некоторых животных незрелые нейтрофилы можно увидеть в периферической крови, и их присутствие называется сдвигом влево .Присутствие повышенного количества незрелых нейтрофилов (т.е. выше установленного референтного интервала для этого вида) обычно указывает на ответ на воспалительные цитокины и воспалительную лейкограмму. Наиболее распространенным типом незрелых нейтрофилов, обнаруживаемых в крови, является нейтрофил группы , который на одну стадию менее зрелый, чем сегментированный нейтрофил. Полосчатые нейтрофилы отличаются от зрелых нейтрофилов формой ядра, в котором отсутствует четкая сегментация (сегмент определяется как сужение ядра более чем на 50% по ширине) и неправильные очертания зрелого нейтрофила.В некоторых ситуациях высвобождаются стадии раньше, чем полосы (например, метамиелоциты; см. Ниже). Сдвиг влево обычно (но не всегда) сопровождается токсическим изменением (токсическое изменение может не наблюдаться, если есть легкий сдвиг влево или если есть только высвобождение незрелых клеток из костного мозга без ускоренного созревания). Однако незрелые нейтрофилы также могут преждевременно высвобождаться при заболеваниях костного мозга, таких как лейкемия или тяжелое повреждение костного мозга (незрелые нейтрофилы также обычно не токсичны в этих условиях).

    Сравнение незрелых нейтрофилов и моноцитов у собаки с дегенеративным сдвигом влево

    Предшественники нейтрофилов из мазка крови коровы с тяжелым воспалением.

    Незрелые нейтрофилы классифицируются в зависимости от стадии их созревания. Самым ранним идентифицируемым специфическим предшественником нейтрофилов является миелоцит , который дифференцируется в метамиелоцит , затем в полосовой нейтрофил и, наконец, в зрелый сегментированный нейтрофил.К делению способен только миелоцит — все более зрелые стадии (метамиелоцит, полоса, сегментированный нейтрофил) неспособны к делению (постмитотический). Основным критерием дифференциации незрелых нейтрофилов друг от друга является форма их ядра, которое по мере созревания клетки начинает вдавливаться или сужаться. Миелоцит имеет круглое ядро, метамиелоцит имеет углубленное ядро ​​или ядро ​​в форме фасоли, а полоса имеет ядро ​​подковообразной или параллельной формы (для скомпилированного изображения незрелых нейтрофилов см. Сдвиг влево или токсическое изменение страниц).Важно различать незрелые нейтрофилы и моноциты, особенно у собак, где эти клетки могут напоминать друг друга (см. Моноциты ниже). Это достигается путем одновременного изучения всех характеристик клетки (хроматина ядра, формы ядра, расположения ядра в клетке, цвета цитоплазмы, границ цитоплазмы, наличия или отсутствия вакуолей и гранул) (см. Изображение справа).

    При проведении дифференциального подсчета клеток мы классифицируем нейтрофилы в категорию «сегментированных», если ядро ​​имеет области, которые явно сужены (более 50% ширины ядра) или имеют боковые выступы, приводящие к неправильным краям ядер.Клетка с гладкими и параллельными (или почти параллельными) краями ядер является «полосовым» нейтрофилом и должна считаться таковой. Более незрелые стадии классифицируются по форме ядра, как описано выше. Обратите внимание, что клетки между этими четко определенными стадиями всегда будут видны в крови. При этих обстоятельствах рассматриваемая клетка будет помещена в категорию более зрелых, то есть клетка с ядерными характеристиками на полпути между полосой и сегментированным нейтрофилом будет называться сегментированным нейтрофилом.Более незрелые нейтрофилы можно считать отдельно как их особые категории или сгруппировать вместе как «полосовые» нейтрофилы. В Корнельском университете все незрелые нейтрофилы (полосовые нейтрофилы, метамиелоциты и миелоциты) сгруппированы в категорию «полос» нашего дифференциального подсчета клеток. Используя изображение выше в качестве примера, клетки от B до D будут считаться «полосами», и только клетка A будет считаться «сегментированными» нейтрофилами. Однако, если мы наблюдаем стадии, которые менее зрелы, чем у полосового нейтрофила (метамиелоцита или миелоцита), мы предоставляем эту информацию в результатах (например,грамм. левый сдвиг распространяется на миелоциты). Наличие этих более незрелых стадий обычно указывает на более серьезное воспаление, чем присутствие одних только полосовых нейтрофилов.

    Эозинофилы

    Видовая изменчивость эозинофилов

    Гранулы эозинофилов у большинства животных оранжевого цвета, но всегда есть исключения, особенно у экзотических животных. Гранулы эозинофилов игуан и некоторых птиц на самом деле бледно-голубые. В целом ядра зрелых эозинофилов короче и менее сегментированы, чем ядра нейтрофилов, а цитоплазма, если она видна, имеет бледно-голубой цвет.Заметные разновидности существуют в отношении количества, размера и формы гранул эозинофилов.

    Наибольшая внутривидовая вариация обнаружена в эозинофилах собак. Заметные различия в размере, количестве и форме гранул наблюдаются внутри и между особями любой породы. Специфический и предсказуемый морфологический вариант эозинофила наблюдается у борзых, других борзых (например, уиппетов, дирхаундов) и у некоторых золотистых ретриверов. Эозинофилы у этих пород лишены видимых гранул и выглядят как клетки со слегка сегментированными ядрами, серой цитоплазмой и вакуолями.Иногда их принимают за токсичные нейтрофилы или моноциты и называют «вакуолизированными» или «серыми» эозинофилами (см. Репрезентативные изображения этих эозинофилов в галерее крови собак под гематологическим альбомом). На гематологическом анализаторе ADVIA они попадают в ворота моноцитов (содержат меньше пероксидазы, чем нейтрофилы или нормальные гранулированные эозинофилы).

    Базофилы

    Базофилы разных видов

    Прототипные базофилы крови человека заполнены маленькими круглыми гранулами темно-фиолетового цвета.Подобные базофилы обнаружены у лошадей, верблюдов и жвачных животных. Эти клетки содержат множество мелких гранул темно-фиолетового цвета, которые скрывают ядра многих клеток. Некоторые базофилы имеют небольшое количество гранул, что, вероятно, является результатом дегрануляции в образце. Низкое количество базофилов обычно обнаруживается в крови здорового крупного рогатого скота и лошадей, но в меньшей степени верблюдовых.

    Базофилы собак трудно распознать, так как многие из них не имеют легко видимых гранул. Это потому, что гранулы имеют бледно-лиловый цвет по сравнению с пурпурным.Основными отличительными чертами базофилов собак являются длинное складчатое ядро, описываемое как «ленточное», и необычный оттенок цитоплазмы от серого до бледно-лилового. Некоторые базофилы содержат несколько очевидных светло-пурпурных гранул (гранулы легче увидеть в разорванных клетках). Базофилы в крови здоровых собак встречаются редко. Базофилы кошек упакованы небольшими, слегка овальными гранулами бледно-лилового, а не темно-фиолетового цвета. Во многих ядрах, по-видимому, есть вакуоли, которые на самом деле представляют собой гранулы, лежащие на поверхности хроматина.Базофилы в крови здоровых кошек встречаются редко.

    Лимфоциты

    Вариабельность лимфоцитов крупного рогатого скота

    Лимфоциты разных видов

    Большинство из лимфоцитов , которые циркулируют у здоровых собак, кошек, верблюдов и лошадей, представляют собой маленькие (зрелые) клетки с круглыми ядрами с гладким плотным хроматином и небольшим ободком из голубой цитоплазмы. Хроматин такой плотный, потому что он в основном гетерохроматин (клетка не транскрибирует ДНК активно).Лимфоциты необходимо отличать от ядерных эритроцитов (см. Ниже). Некоторые лимфоциты у всех видов могут иметь повышенное количество от очень светло-голубой до бесцветной цитоплазмы. Они не называются реактивными, а считаются обычными «вариантами». Некоторые лимфоциты немного больше и имеют более тонкий и рыхлый хроматин. Лимфоциты, обнаруженные в крови нормальных жвачных животных, весьма разнообразны по внешнему виду. Многие из них представляют собой промежуточные лимфоциты с рыхлым сгустком хроматина и довольно обильной цитоплазмой.Не все лимфоциты в мазках крови круглые. Некоторые из них искажаются в другие формы под действием механических сил, приложенных к ним во время размазывания, а некоторые формируются при контакте с эритроцитами. Обычно мы определяем размер лимфоцитов по размеру ядра по отношению к нейтрофилам (которые имеют одинаковый размер у разных видов), как показано в таблице ниже. Кроме того, нормальные лимфоциты необходимо дифференцировать от ядерных эритроцитов, реактивных лимфоцитов и неопластических клеток (которые могут быть миелоидными или лимфоидными). Более подробная информация об этом приведена ниже.

    Размер лимфоцитов
    Размер лимфоцитов Размер ядра по отношению к нейтрофилу
    Малый Ядро лимфоцита может поместиться внутри нейтрофила
    Средний Ядро лимфоцита такого же размера, как нейтрофил
    Большой Нейтрофил может поместиться внутри ядра.

    Другие лимфоциты, которые можно увидеть в крови:

    • «Реактивные» лимфоциты связаны с иммунным ответом. Они могут различаться по размеру (от малого до большого), но имеют сгруппированный (гетерохроматин) хроматин и обычно увеличенное количество более глубокой синей цитоплазмы, которая довольно гладкая. У некоторых могут быть четкие цитоплазматические вакуоли. Важно отличать реактивные большие лимфоциты от «бластов», связанных с лейкемией (см. Ниже). Мы используем различные методы, чтобы различать их, включая цитологические особенности, клинические данные и остальные результаты гемограммы.Реактивные лимфоциты можно увидеть у любого животного, но они довольно часто встречаются в крови молодых животных, особенно недавно вакцинированных.
    • Гранулярные лимфоциты : Они также обнаруживаются в небольшом количестве у здоровых животных (составляют от 1 до 10% всех лимфоцитов). Гранулярные лимфоциты отличаются наличием маленьких красных гранул, собранных в одной области цитоплазмы, обычно в углублении ядра. Гранулярные лимфоциты являются либо цитотоксическими Т-клетками, либо естественными клетками-киллерами.Повышенное количество гранулярных лимфоцитов может наблюдаться при реактивных состояниях (например, инфекция Ehrlichia canis у собак, хроническая болезнь почек у собак) или как часть первичного лейкоза (лейкемия гранулярных лимфоцитов).

    nRBC против лимфоцитов

    Лимфоциты в сравнении с ядросодержащими эритроцитами

    ЯРБК очень поздней стадии, такие как метарубрицит , отличаются от лимфоцитов своей полихроматофильной цитоплазмой и пикнотическими ядрами.Более ранние стадии, такие как базофильный рубрицит , , хотя и представляют большую проблему, имеют более глубокую синюю цитоплазму и более грубый образец хроматина по сравнению с лимфоцитом.

    Также можно учитывать общий контекст мазка; например, nRBCs будут , ожидаемые , чтобы сопровождать выраженную полихромазию (регенеративный ответ). Это не относится к верблюдам и кошкам, у которых якорные эритроциты часто обнаруживаются в крови в различных ситуациях, не только при регенеративных анемиях.

    Реактивные лимфоциты против бластов

    Важно отличать крупные реактивные кроветворные клетки от неопластических («бластов»). Последние не наблюдаются у нормальных животных, а только у животных с неоплазией кроветворения (острый лейкоз, лимфома с лейкемической фазой или редко при миелодиспластическом синдроме). Обратите внимание, что дифференциация реактивных лимфоцитов от лейкозных «бластов» может быть очень сложной у животных с низким количеством проблемных клеток, так называемых « big blue» клеток.Присутствие неопластических клеток указывает на лейкоз, тогда как реактивные лимфоциты указывают на антигенную стимуляцию ( очень разных значений ). Причина, по которой мы называем клетки «бластами», состоит в том, что мы не можем окончательно определить их происхождение по их морфологическим особенностям; требуются другие инструменты, такие как иммунофенотипирование и цитохимическое окрашивание. Для получения дополнительной информации о том, как мы различаем эти два очень разных типа лейкоцитов в крови (реактивные или неопластические), обратитесь к странице с «большими синими» клетками.

    Моноциты

    Варианты моноцитов

    Моноциты — это лейкоциты, которые наиболее проблематичны для идентификации, поскольку они могут быть довольно разными по размеру и внешнему виду. Они часто больше, чем нейтрофилы, и обычно представляют собой самые крупные лейкоциты, но устойчивых видовых различий нет. Ядро может быть круглым, почковидным или псевдодольчатым (может имитировать нейтрофил). Иногда он даже может иметь форму полосы, особенно у собак, и ее можно спутать с полосовыми нейтрофилами.Однако хроматин моноцитов менее плотный, чем нейтрофилы, и описывается как липкий или слегка слипшийся. Цитоплазма обычно гладкая, сине-серого цвета и может содержать несколько вакуолей разного размера, а иногда и несколько очень мелких гранул розово-красного цвета. Некоторые, например моноциты лошади, напоминают лимфоциты. Текстура цитоплазмы в моноците слегка зернистая или грубая по сравнению с цитоплазмой лимфоцитов, которая очень гладкая и стекловидная.

    Ссылки по теме

    Признак инфекции мочевыводящих путей?

    Образцы мочи иногда могут содержать лейкоциты.Лейкоцит — это лейкоцит, жизненно важный для защиты иммунной системы от болезней. Обычно они не обнаруживаются с мочой в значительных количествах.

    Наличие лейкоцитов в моче может быть симптомом инфекции. Инфекция мочевыводящих путей (ИМП) часто является причиной повышения уровня лейкоцитов в моче

    По оценкам, ежегодно во всем мире происходит 150 миллионов ИМП.

    В этой статье объясняется, что означает избыток лейкоцитов в моче, а также как лечить ИМП.

    Необычно высокое количество лейкоцитов в моче указывает на воспаление или инфекцию мочевыводящих путей, часто в мочевом пузыре или почках.

    Это покажет анализ мочи. Женщины во время беременности проходят тестирование на инфекции мочевыводящих путей во время первого дородового визита, и им может потребоваться тестирование в другое время во время беременности. Другим людям может потребоваться тестирование на основании состояния здоровья, симптомов или наличия в анамнезе рецидивирующих инфекций.

    Врач может провести тест с помощью индикаторной полоски, в котором химическая полоска обнаруживает фермент, называемый лейкоцитарной эстеразой, который указывает на присутствие лейкоцитов, обычно связанных с инфекцией.Тест с помощью щупа также выявляет нитриты, которые являются отходами разложения определенных бактерий.

    Присутствие нитритов в моче очень специфично для определенных бактериальных инфекций. Нитриты встречаются не у всех типов бактерий.

    Отсутствие лейкоцитарной эстеразы в моче означает, что моча вряд ли будет содержать лейкоциты, поэтому она вряд ли будет переносить инфекционные агенты.

    Врач или лаборант может также выполнить посев мочи.Это включает выращивание бактерий из мочи для определения причины инфекции.

    Лейкоциты в моче без нитритов

    Если тест на лейкоцитарную эстеразу положительный, но не обнаруживает нитритов, инфекция все еще может присутствовать.

    Тест предназначен для определенных бактериальных ферментов, что означает, что он может выявить определенные бактериальные инфекции с большей уверенностью. Однако он не очень чувствителен, что означает, что тест не обнаруживает все бактериальные инфекции. Бактерии E. coli чаще всего связаны с нитритами в моче.

    Наличие лейкоцитов в моче без нитритов также может привести к ложноположительному результату, который указывает на бактериальную инфекцию, когда ее нет. Патологоанатом или техник проведет дальнейшее обследование, чтобы подтвердить наличие инфекции.

    Это особенно верно, когда есть другие причины воспаления мочевыводящих путей. Иногда лейкоциты попадают в мочу во время взятия пробы через половой канал.

    Чтобы избежать ложноположительного результата, люди должны очистить область вокруг отверстия уретры перед сдачей образца, используя чистящие салфетки и отводя половые губы или крайнюю плоть в сторону.

    Возьмите образец в середине мочеиспускания. Первоначальный поток мочи может быть загрязнен кожными бактериями, поэтому взятие пробы таким образом также снижает риск вводящего в заблуждение результата.

    Лейкоциты — это белые кровяные тельца. Они активно участвуют в иммунных реакциях, защищающих людей от инфекции.

    Есть несколько типов лейкоцитов. Двумя основными лейкоцитами являются фагоциты и лимфоциты.

    Фагоциты производятся в костном мозге. Их работа — поглощать инородные частицы, такие как бактерии или паразиты. Это означает окружение, поглощение и уничтожение частицы.

    Лимфоциты — это белые кровяные тельца, которые распознают инородные частицы на основании предыдущих встреч. Они вносят вклад в «адаптивный» иммунитет, сложную способность иммунной системы запоминать и производить индивидуальные и эффективные ответы на инфекцию.

    Лимфоциты вырабатывают антитела. Они связываются с инородными частицами и позволяют иммунной системе запоминать их позже, если возникнет такая же инфекция.

    Есть и другие типы лейкоцитов. Например, цитотоксические лейкоциты могут убивать другие клетки.

    Во время беременности

    Врач часто проводит анализ мочи во время беременности для проверки лейкоцитов. Это тот же тест, который подтверждает инфекцию мочевого пузыря или почек.

    Это также проверяет наличие определенных состояний, связанных с беременностью.Одна из них — преэклампсия или высокое кровяное давление во время беременности. Белок в моче и повышенное артериальное давление могут указывать на преэклампсию.

    ИМП часто встречаются во время беременности, и врачи часто обнаруживают лейкоциты в моче, что указывает на наличие инфекции. Однако у некоторых беременных женщин бактериальная инфекция в моче протекает бессимптомно.

    Это называется бессимптомной бактериурией.

    ИМП может поражать верхние и нижние мочевыводящие пути, почки, мочевой пузырь, уретру и простату.

    Инфекции нижних мочевых путей также могут иметь следующие названия:

    • цистит или инфекция мочевого пузыря
    • уретрит, инфекция уретры, которая представляет собой трубку, по которой моча от мочевого пузыря выходит за пределы тела
    • простатит , вовлекающие предстательную железу

    ИМП верхних, и нижних отделов могут приводить к образованию лейкоцитов в моче.

    Симптомы различаются и часто накладываются друг на друга, но они могут включать:

    • более частое мочеиспускание и частое ощущение потребности в мочеиспускании
    • жжение или болезненное мочеиспускание при выделении небольшого количества мочи
    • затрудненное мочеиспускание или боль при мочеиспускании
    • выделения или мутная моча
    • кровь в моче
    • боль или давление внизу живота

    Симптомы более серьезных инфекций могут включать:

    • лихорадку и озноб
    • боль в боку или пояснице
    • тошнота
    • рвота
    • чувство сильного недомогания

    При появлении любого из этих симптомов важно немедленно обратиться за медицинской помощью.

    Большинство ИМП вызывают излечимые инфекции, которые можно лечить с помощью антибиотиков. Врач может назначить ряд различных антибиотиков, хотя женщинам во время беременности они будут назначать только определенные антибиотики.

    Более тяжелые или серьезные инфекции с такими осложнениями, как абсцессы, поражение почек или любые инфекции, возникающие во время беременности, могут потребовать более интенсивного лечения, включая госпитализацию.

    После выявления бактерий врачу может потребоваться изменить курс приема антибиотиков.Некоторые бактерии можно лечить только специальными антибиотиками.

    У некоторых женщин частые ИМП. Профилактические меры могут включать:

    • пить больше жидкости
    • опорожнение мочевого пузыря без промедления
    • мочеиспускание сразу после секса
    • принятие защитных мер в отношении секса, таких как отказ от спермицидов и диафрагм
    • использование мягкого мыла без запаха для очищения области гениталий
    • носить дышащие натуральные ткани, такие как 100-процентный хлопок.

    Хотя ИМП могут вызывать раздражение и являются чувствительными по своей природе, их часто можно предотвратить и, как правило, вылечить.

    Функции, диапазоны, типы и многое другое

    Белые кровяные тельца циркулируют в крови и помогают иммунной системе бороться с инфекциями.

    Стволовые клетки костного мозга отвечают за производство лейкоцитов. В костном мозге хранится примерно 80–90% лейкоцитов.

    Когда возникает инфекция или воспалительное состояние, организм выделяет лейкоциты, чтобы помочь бороться с инфекцией.

    Из этой статьи вы узнаете больше о белых кровяных тельцах, включая типы и их функции.


    Медицинские работники определили три основные категории лейкоцитов: гранулоциты, лимфоциты и моноциты. В разделах ниже они рассматриваются более подробно.

    Гранулоциты

    Гранулоциты — это белые кровяные тельца, которые имеют небольшие гранулы, содержащие белки. Существует три типа гранулоцитарных клеток:

    • Базофилы : они составляют менее 1% лейкоцитов в организме и обычно присутствуют в увеличенном количестве после аллергической реакции.
    • Эозинофилы : Они отвечают за борьбу с инфекциями, вызываемыми паразитами. Они также играют роль в общем иммунном ответе, а также в воспалительной реакции организма.
    • Нейтрофилы : представляют собой большинство лейкоцитов в организме. Они действуют как падальщики, помогая окружать и уничтожать бактерии и грибки, которые могут присутствовать в организме.

    Лимфоциты

    Эти белые кровяные клетки включают следующее:

    • B-клетки : Эти клетки, также известные как B-лимфоциты, вырабатывают антитела, которые помогают иммунной системе реагировать на инфекцию.
    • Т-клетки : Эти лейкоциты, также известные как Т-лимфоциты, помогают распознавать и удалять клетки, вызывающие инфекцию.
    • Естественные клетки-киллеры : Эти клетки отвечают за атаку и уничтожение вирусных клеток, а также раковых клеток.

    Моноциты

    Моноциты — это белые кровяные тельца, которые составляют около 2-8% от общего количества лейкоцитов в организме. Они присутствуют, когда организм борется с хроническими инфекциями.

    Они нацелены и уничтожают клетки, вызывающие инфекции.

    Согласно статье American Family Physician , нормальный диапазон (на кубический миллиметр) лейкоцитов в зависимости от возраста составляет:

    Возраст Нормальный диапазон
    Новорожденный 13 000–38 000
    2-недельный младенец 5 000–20 000
    Взрослый 4,500–11 000

    Нормальный диапазон для беременных в 3-м триместре 200–5 800 на кубический миллиметр.

    Высокое количество лейкоцитов

    Если в организме человека вырабатывается больше лейкоцитов, чем должно быть, врачи называют это лейкоцитозом.

    Высокое количество лейкоцитов может указывать на следующие заболевания:

    • аллергические реакции, например, из-за приступа астмы
    • те, которые могут вызвать гибель клеток, такие как ожоги, сердечный приступ и травмы
    • воспалительные состояния, такие как ревматоидный артрит, воспалительное заболевание кишечника или васкулит
    • инфекции, такие как бактерии, вирусы, грибы или паразиты
    • лейкемия

    Хирургические процедуры, вызывающие гибель клеток, также могут вызывать высокое количество лейкоцитов .

    Низкое количество лейкоцитов

    Если в организме человека вырабатывается меньше лейкоцитов, чем должно быть, врачи называют это лейкопенией.

    Состояния, которые могут вызвать лейкопению, включают:

    Врачи могут постоянно контролировать лейкоциты, чтобы определить, вырабатывает ли организм иммунный ответ на инфекцию.

    Во время медицинского осмотра врач может определить количество лейкоцитов (WBC) с помощью анализа крови. Они могут заказать анализ лейкоцитов, чтобы проверить или исключить другие состояния, которые могут повлиять на лейкоциты.

    Хотя образец крови является наиболее распространенным методом тестирования лейкоцитов, врач может также проверить другие биологические жидкости, такие как спинномозговая жидкость, на наличие лейкоцитов.

    Врач может заказать WBC:

    • тест на аллергию
    • тест на инфекцию
    • тест на лейкемию
    • отслеживать прогрессирование определенных состояний
    • контролировать эффективность некоторых методов лечения, таких как трансплантация костного мозга

    Ниже перечислены условия, которые могут повлиять на количество лейкоцитов в организме человека.

    Апластическая анемия

    Это состояние, при котором организм человека разрушает стволовые клетки костного мозга.

    Стволовые клетки отвечают за создание новых лейкоцитов, красных кровяных телец и тромбоцитов.

    Синдром Эванса

    Это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система организма разрушает здоровые клетки, включая красные и белые кровяные тельца.

    ВИЧ

    ВИЧ может уменьшать количество лейкоцитов, называемых Т-лимфоцитами CD4. Когда количество Т-лимфоцитов падает ниже 200, врач может диагностировать СПИД.

    Лейкемия

    Лейкемия — это тип рака, поражающий кровь и костный мозг. Лейкемия возникает, когда белые кровяные тельца быстро вырабатываются и не могут бороться с инфекциями.

    Первичный миелофиброз

    Это состояние заставляет организм человека чрезмерно производить некоторые типы клеток крови. Это вызывает образование рубцов в костном мозге человека.

    Потребуется ли человеку изменить количество лейкоцитов, будет зависеть от диагноза.

    Если у них есть заболевание, которое влияет на количество лейкоцитов в их организме, им следует поговорить с врачом о целях их количества лейкоцитов в зависимости от их текущего плана лечения.

    Человек может снизить количество лейкоцитов, принимая лекарства, такие как гидроксимочевина, или перенося лейкаферез, который представляет собой процедуру, при которой используется машина для фильтрации крови.

    Если количество лейкоцитов у человека низкое из-за лечения рака, например химиотерапии, врач может порекомендовать избегать продуктов, содержащих бактерии. Это может помочь предотвратить инфекции.

    Человек также может принимать колониестимулирующие факторы. Это может помочь предотвратить инфекцию и увеличить количество лейкоцитов в организме.

    Белые кровяные тельца — важная часть реакции иммунной системы организма. Существуют разные типы белых кровяных телец, и каждый из них выполняет определенную функцию в организме.

    Определенные условия могут влиять на количество лейкоцитов в организме, делая их слишком высокими или слишком низкими.

    11Янв

    Белокочанная капуста со свеклой: Доступ к этой странице запрещен.

    11 Янв 1970 alexxlab Комментировать

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления


    Этот рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой я нашла, когда перебирала старые бабушкины тетради с кулинарными записями.
    Обычно в таких старых рецептах даже не указывается точный состав, а просто перечисляются входящие в рецепт компоненты.

    Здесь речь идет не о консервировании овощей, а о приготовлении вкусной и сочной овощной закуске, на еду, что называется.
    Я не утверждаю, что это самый лучший рецепт маринованной капусты со свеклой вообще (на зиму я обычно делаю маринованную капусту «по-корейски»).
    Но зато эту «капусточку» и готовить несложно, и есть ее можно уже через 5 часов.

    Не особо люблю работать в рецептах «на глазок» (дурное влияние технического образования), поэтому со временем определилась и с весом ингредиентов.

    Опять-таки, не принуждаю твердо следовать рецепту — варианты возможны и даже приветствуются. По вкусу.

    ***

    Для маринованной капусты со свеклой нам потребуется:

    — белокочанная капуста — 1,5 кг;
    — свекла — 200 г;
    — морковь — 150 г;
    — чеснок — 5 зубчиков;
    — молотый перец — по вкусу.

    Для маринада:

    — вода — 3 ст.;
    — сахарный песок — 1 ст.;
    — соль — 1,5 ст. л.;
    — растительное масло — 0,5 ст.;
    — уксус 9% — 0,4 ст.

    Вот и все ингредиенты для нашей закуски из капусты быстрого приготовления.

    Рецепт приготовления

    Белокочанную капусту выбираем любую, нам нет необходимости ее хранить, главное — чтобы кочан был плотный и сочный.

    Шинкуем всю капусту тонкой и длинной соломкой. Я использовала специальную терку для капусты. Если такой терки нет, режем ее мелко при помощи обычного ножа.

    Вспомнила один интересный способ: капусту разбирают на листочки, как для голубцов и оставляют их подвяливаться на столе в течение 3-4 часов.
    Затем заворачивают в трубочку и тонко режут. Получается самая длинная капустная соломка, которую я видела.

    Очищенную морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Честно говоря, делаю я это больше для визуальной эстетики.
    Овощи можно натереть на обычной крупной терке с большими отверстиями.

    Свеклу натираем аналогично на той же терке.

    Чеснок мелко шинкуем при помощи ножа, пресс здесь не нужен.

    В найденном мною рецепте предлагается выложить капусту с другими овощами слоями.
    Обусловлено, видимо, это тем, что бабушка делала маринованную капусту объемом в два, а то и в три раза больше чем я. Поэтому полностью перемешать ее было сложно.
    На данном этапе рекомендую придерживаться этого способа.
    Выкладываем в глубокую кастрюлю слой из капусты в 5 см.

    Затем пересыпаем его свеклой.

    Далее, отправляю морковь

    и чеснок.

    Слои повторяем.

    Для маринада нам потребуется три стакана воды (750 мл.), куда отправляем стакан сахарного песка.

    и столовую ложку с горкой соли.

    Ставим маринад для капусты на огонь и ждем полного растворения компонентов.
    Как только вода закипит, добавляем полстакана растительного масла, держим 5 минут и снимаем с огня.

    Только теперь добавляем 0,4 часть стакана 9% укуса.
    Рассол перемешиваем и выливаем в кастрюлю с капустой. Есть у меня одна слабость — делать такого рода маринады острыми.
    На такое количество капусты, в один из слоев, добавляю среднего размера острый перец (правда, без семечек) или 1 чайную ложку красного молотого перца.
    Сочетание сладкого, кислого, острого и соленого дает потрясающий вкус — дегустаторы обычно просят добавку.

    Кастрюлю с капустой ставим под гнет. Переворачиваем подходящее по объему блюдо и утяжеляем его банкой с водой.

    Держим капусту около 5 часов при комнатной температуре.
    После этого я обычно снимаю груз и перемешиваю капусту как салат, а затем перекладываю ее в трехлитровую банку и убираю в холодильник на сутки.
    Вкусная маринованная капуста со свеклой готова!
    Кушать ее можно уже на этапе перемешивания. Просто, если дать ей настояться, вкус только улучшится.

    Хранится такая капуста в холодильнике в течение недели, но из-за небольшого количества обычно заканчивается на 2-й день.
    Такая маринованная капуста прекрасно подходит как закуска и для семейного ужина, и для праздничного банкета.
    Может использоваться как гарнир к различным мясным блюдам, а для шашлыка — это просто идеальный вариант.

    Приятного аппетита!

    с рецептом маринованной капусты со свеклой часто смотрят следующие блюда:

    Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт со свеклой

    Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

    Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

    Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

    Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

    Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

    Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

    Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

    Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

    Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

    Ингредиенты

    четыре дольки чеснока;

    свекла среднего размера;

    Маринад

    9% столовый уксус – 100 мл;

    100 г сахарного песка;

    120 мл подсолнечного масла;

    30 г поваренной соли.

    Способ приготовления

    1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

    2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

    3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

    4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

    5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

    Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

    Ингредиенты

    1 кг 200 г белокочанной капусты;

    половина головки чеснока;

    Маринад

    очищенная вода – 500 мл;

    кислота уксусная 70% — 30 мл;

    крупная соль – 40 г;

    черный перец – шесть горошин;

    масло растительное – ¼ стак.;

    сахар-песок – 120 г.

    Способ приготовления

    1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

    2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

    3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

    4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

    5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

    Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

    Ингредиенты

    вилок капусты средней величины;

    постное масло – полстакана;

    сахарный песок – 100 г;

    очищенная вода – литр;

    перец черный – шесть горошин.

    Способ приготовления

    1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

    2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

    3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

    4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

    Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

    Ингредиенты

    черный перец – шесть горошин;

    крупная соль – 50 г;

    столовый уксус – треть стак.;

    два лавровых листа;

    чеснок – четыре дольки;

    сахарный песок – половина стак. ;

    постное масло – ½ стак.;

    очищенная вода – литр;

    Способ приготовления

    1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

    2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

    3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

    4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

    5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

    Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

    Ингредиенты

    сахарный песок – 2/ 3 стак.;

    корень петрушки – 100 г;

    крупная соль – 100 г;

    очищенная вода – 150 мл;

    корень хрена – 100 г.

    Способ приготовления

    1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

    2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

    3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

    4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

    5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

    Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

    Ингредиенты

    вилок белокочанной капусты;

    душистый перец – восемь горошин;

    сахарный песок – стак.;

    столовый уксус – стак.;

    постное масло – стак.;

    морковь – три штуки;

    четыре зубка чеснока;

    крупная соль – 80 г;

    очищенная вода – 1,5 литра.

    Способ приготовления

    1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

    2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

    3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

    4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

    Рецепты быстрого приготовления маринованной капусты со свеклой

    Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

    Полезный и вкусный овощ

    В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

    Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

    Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

    По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

    Рецепт капусты быстрого приготовления

    Необходимые по рецепту ингредиенты:

    • капуста – 2 кг; морковь – 1-2 шт; свекла средних размеров – 1 шт; чеснок – 3-4 зубчика;
    • для маринада:
      • сахар – 100гр; соль – 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
      • подсолнечное масло – 120 мл.

    По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

    Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

    Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

    Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

    Следующий завершающий этап – залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

    Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

    Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

    • капуста белокочанная -2 кг;
    • 1 крупная свекла;
    • 1-2 морковки, но можно и без нее;
    • 1 головка чеснока.

    Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

    Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

    Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

    Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

    Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

    Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

    • 2 кг капусты;
    • 2 шт. морковки;
    • 1 свекла;
    • 4 стакана воды;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
    • 1 ст ложка соли.

    В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

    В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

    Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

    Несколько советов

    Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

    Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

    Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

    Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

    Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

    Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

    Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

    Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

    • не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
    • кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
    • чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
    • маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
    • репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
    • свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
    • нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
    • для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч. л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
    • если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
    • особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
    • для засолки подойдет любое растительное масло;
    • добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
    • воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
    • время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
    • маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
    • разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
    • добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

    Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

    Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

    Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

    Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

    Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

    Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

    • 2 кг капусты;
    • 5-6 зубков чеснока;
    • 1 свела;
    • 2 моркови;
    • по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
    • 1 ст. л. соли.

    Пошаговый процесс маринования:

    1. Капустный кочан разделить на куски.
    2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
    3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
    4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
    5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

    Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

    Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

    Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

    Для приготовления потребуются такие продукты:

    • 2 кг капусты;
    • 2 клубня свеклы;
    • 1 крупная морковь;
    • 3 шт. болгарского перца;
    • 3-4 зубка чеснока;
    • острый перец − 2 шт.;
    • 1 л воды;
    • 1/2 ст. масла;
    • по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
    • 3-4 листа лавра;
    • щепотка имбиря молотого;
    • 5 ст.л. сахара;
    • перец душистый.

    Поэтапная технология приготовления:

    1. Овощи очистить и промыть под водой.
    2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
    3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
    4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

    После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

    Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

    Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

    • 1 кочан капусты;
    • 2 свеклы;
    • 4 зубца чеснока;
    • 2 шт. репчатого лука.

    Для маринада потребуется:

    • вода − 4 ст.;
    • поваренная соль 50 г;
    • уксус − 100 мл;
    • сахар и масло по 1/2 ст.;
    • 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

    Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

    1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
    2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
    3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
    4. В просторной емкости перемешать все продукты.
    5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
    6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

    Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

    Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

    Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

    Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

    • 2 кг капусты;
    • 1 крупная свекла;
    • по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
    • 2-3 зубка чеснока;
    • щепотка жгучего красного перца.

    Для маринада потребуется:

    • 1 л очищенной воды;
    • по 1 ст. л. соли и сахара;
    • 250 мл уксуса.

    Пошаговый процесс приготовления:

    1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
    2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
    3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
    4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
    5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
    6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
    7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
    8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
    9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

    Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

    Сроки и условия хранения

    Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

    В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

    Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

    Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

    Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

    Заключение

    Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

    Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

    Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

    • белокочанная капуста – 1 кг
    • свекла (среднего размера) – 2 шт.
    • сладкая морковь – 3 шт.
    • фильтрованная вода – 125 мл
    • очищенное подсолнечное масло – 125 мл
    • яблочный уксус – 60 мл
    • чеснок – 3-4 зубчика
    • крупная поваренная соль – 1 ст.л.
    • сахар-песок – 2 ст.л.

    Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

    Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

    Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

    Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

    Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

    Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

    Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

    Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

    Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

    Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

    “

    Маринованная капуста со свеклой — рецепт с фото

    Сегодня представляем вам рецепт универсальной и относительно бюджетной холодной закуски — хрустящая маринованная капуста со свеклой и морковью. Приготовление этой закуски не зависит от сезона, не требует особых кулинарных навыков, при этом она удачно дополняет рядовой обед и является уместной для дружеского застолья в качестве закусочного блюда.

    Ингредиенты для приготовления капусты маринованной со свеклой:

    • капуста белокочанная – ½ кочана
    • морковь (мелкая) – 4-5 шт.
    • свекла (небольшая) – 1 шт.
    • черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр
    • соль – 1,5 ч.л.
    • сахар – 1 ст.л.
    • столовый уксус 9% – 50 мл

    Рецепт приготовления капусты маринованной со свеклой:

    Для этой закуски берем крепкую белокочанную капусту с нежными листами. Пекинская и савойская не годятся для маринования. Половину кочана моем, просушиваем и рубим пластинами более менее одинакового размера. Нарезаем только листья, без твердой кочерыжки. Складываем в просторной емкости.

    Добавляем к капусте натертую стружкой сочную морковь, встряхивая, перемешиваем. Пропорции можно менять по своему вкусу.

    На верхнем огне варим остро-пряный маринад. Кипятим литр воды с солью, сахаром, душистыми ароматизаторами. Полностью растворяем сахарно-солевые кристаллы, потом вливаем столовый уксус, повторно доводим до бурного кипения и немедленно снимаем с плиты.

    Очищенную от верхнего слоя сладковатую свеклу измельчаем мелкой соломкой на терке или пюрируем в блендере. Отжимаем насыщенный по цвету сок.

    Переливаем свекольный сок в ковш со свежеприготовленным маринадом — окрашиваем горячую жидкость.

    Доверху покрываем капусту с морковью свекольным маринадом. Выливаем вместе с горошинами перца, кориандра, лавровыми листами. Кроме того, капусту маринуют не только со свекольным соком, но и с самой свеклой. Можно не отжимать сок, а смешать капусту, морковь и стружку свеклы сразу, затем залить бесцветным маринадом.

    Опускаем в таз плоскую тарелку меньшего диаметра, устанавливаем гнет, чтобы ускорить процесс маринования и не позволить овощным лепесткам подняться на поверхность. Полуфабрикат охлаждаем, уносим в погреб или ставим на полку холодильника — маринуем капусту со свеклой 2 дня.

    Через пару дней маринованная закуска будет готова, для удобства можно переложить ее в баночку или контейнер.

    Подаем «звонкую», порозовевшую маринованную капусту со свеклой к основным блюдам, добавляем в бутерброды, салатные миксы.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Рецепт белокочанной капусты со свеклой

    Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

    Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

    Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

    Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • капуста белокочанная — 2 кг
    • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
    • морковь — 1 шт. средняя
    • чеснок — 5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,1 л
    • уксус — 150 мл
    • сахар — 6 ст. л. сахара
    • соль — 2 ст.л.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — по вкусу

    Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

    Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

    С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

    Очищенный чеснок порезать пластинами.

    Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

    Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

    В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

    Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

    Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

    Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

    Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

    Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

    Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

    Нам понадобится:
    • капуста большой кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
    • вода — 5 литров

    1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

    2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

    3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

    4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

    5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

    6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

    7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • перец душистый — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезаем кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

    5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

    6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

    7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

    8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1, 5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

    2. Морковь натираем на крупной терке.

    3. Свеклу тоже натираем на терке.

    4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

    5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

    6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

    Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

    Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

    Нам понадобится:
    • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
    • лавровый лист — 3шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • душистый перец — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

    2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

    3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

    4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

    5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

    Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

    При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

    Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам понадобится:
    • цветная капуста — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубчиков
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

    2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

    3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

    4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

    5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

    Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

    Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

    Добрый день, друзья!

    Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

    Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

    Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

    Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

    Ингредиенты:

    • капуста — 2-2,5 кг
    • свекла — 200 г
    • морковь — 100-200 г
    • чеснок — 50 г
    • вода — 1 л
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
    • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
    • лавровый лист — 2-3 шт.

    Приготовление:

    Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

    Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

    Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

    Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

    Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

    Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

    Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

    Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

    Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

    Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

    Нам понадобится:

    • 1 средний вилок
    • 1 буряк
    • 1 морковь
    • 3 зубка чеснока
    • 1 литр воды
    • 25 г соли
    • 30 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • черный перец 5-8 горошин
    • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

    1.Капусту нарезаем средними кусочками.

    Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

    2. Морковь и свеклу натираем на терке.

    3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

    4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

    Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

    5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

    6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

    Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

    Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

    Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

    Нам потребуется:

    • вилок — на 2, 5 кг
    • свекла — 1 крупная
    • чеснок — 2 средние головки
    • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
    • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
    • лавровый лист — 4 шт.
    • черный перец горошком — 8-10 шт.
    • душистый перец горошком 5-6 шт.
    • соль — 4 ст. л. без верха
    • сахар — 2 ст. л .
    • 9% уксус — 250 мл

    Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

    Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

    Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

    По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

    Ингредиенты:

    • кочан — 2,5 кг
    • столовая свекла — 100 г
    • корень хрена — 50-70 г
    • чеснок — средняя головка
    • вода— 1 л
    • соль — 30 г
    • сахар — 30 г
    • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • гвоздика — 2 шт.

    Приготовление:

    кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

    Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

    Готовим простой рассол:

    В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

    Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

    Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

    Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

    Ингредиенты:

    • кочан на 2, 5 кг
    • 1-2 моркови
    • головка чеснока
    • 1 средняя свекла
    • 1 острый перец
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 50 г растительного масла
    • 50 г 9% уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 2 бутона гвоздики

    Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

    Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

    Рецепт засолки на 10 кг капусты:

    на литровую банку расходуем:

    • 800 г овощной смеси
    • 30 г сахара
    • 12 г соли
    • 50 г 9% уксуса
    • по 5 штук черного перца и гвоздики
    • 3 г корицы

    Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

    • 120 г сахара
    • 50 г соли
    • 200 г 9% уксуса
    • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
    • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
    • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
    • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
    • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
    • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

    Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

    Цветная капуста со свеклой на зиму

    По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

    Нам потребуется:

    • 5 кг капусты
    • 300-500 г свеклы
    • 800 г соли
    • лавровый лист по вкусу
    • душистый перец по вкусу
    • 10 г эстрагона

    1. Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

    2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

    3. Свеклу нарезаем соломкой.

    4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

    5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

    Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

    1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
    2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
    3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
    4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
    5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
    6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

    На сегодня пока все.

    Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

    Капуста маринованная быстрого приготовления — рецепт

    Капуста маринованная быстрого приготовления маринуется в среднем от 4 до 24 часов, но только не в этом рецепте. Я выбрала супер-быстрое маринование белокочанной капусты – то, в котором свежая капуста маринуется буквально за считанные часы.

    Пока готовите картошку на ужин или обед, и капуста замаринуется.

    Совет от Чудо-Повара. Сорта для такого маринования капусты берутся ранние, поздние или зимние, на конечном результате абсолютно ничего не отразится, что бы Вы ни выбрали.

    Этот рецепт маринованной капусты – со свеклой, её красный сок окрашивает эту быструю в приготовлении закуску в очень красивый, аппетитный цвет и, кроме того, придаёт маринаду сладковатый вкус.

    В ингредиентах рецепта указана морковь, но в последний раз мне пришлось быстро замариновать капусту без неё (не оказалось в холодильнике), и получилось тоже неплохо.

    Ингредиенты для быстрого маринования капусты в банке

    • свекла – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • капуста белокочанная свежая – 2 кг;
    • чеснок – 3-4 зубка.

    Маринад:

    • вода – стакан;
    • сахар-песок – 0,5 стакана;
    • масло растительное – полстакана;
    • уксус столовый 6% – половина стакана;
    • соль – 1 ст.л.

    Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой

    1. Прежде, чем приступить к маринованию, капусту моем и удаляем верхние листья.
    2. Затем шинкуем немного крупнее, чем для солянки или борща, или режем квадратиками.
    3. Сырую свеклу и морковку очищаем и измельчаем на крупной терке (можно и корейской).
    4. Чесночные зубочки чистим и мелко крошим.
    5. После этого смешиваем все овощи в миске и перемешиваем.
    6. В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду, добавляем масло, сахарный песок, соль, уксус. Кипятим, пока не растворится сахар в маринаде.
    7. Далее заливаем полученным маринадом капусту, прикрываем и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, после остывания перекладываем капусту в чистую банку.

    Готовую быструю маринованную капусту подаём к столу с любыми мясными, картофельными блюдами, добавляем в салаты. Несмотря на то, что капуста заливается горячим маринадом, она остается хрустящая, малосольная и не горькая.

    Единственным минусом рецепта, на мой взгляд, является не долгий срок хранения, всего несколько дней. Опять же этот минус может стать плюсом, ведь если посмотреть с другой стороны, на Вашем столе всегда будет свежая партия быстро приготовленной капусты в маринаде.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: рецепт приготовления


    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления есть как в корейской, так и в грузинской кухне. У нас ее очень любят, особенно популярен этот рецепт накануне праздников и застолий – действительно, лучше закуски не найти: кисло-сладкая, пряная, хрустящая капуста не только потрясающе вкусная, но и смотрится гна столе очень красиво и необычно.

    Нарезать маринованную капусту со свеклой можно различными способами: можно нашинковать соломкой или ломтиками. Я, например, нарезаю ее квадратиками, а морковь со свеклой натираю на терке, после чего заливаю все маринадом. Капуста получается хрустящая и очень вкусная. Сегодня я поделюсь с вами этим замечательным рецептом.

    Чтобы приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления, нужны:

    • Капуста белокочанная — 2 кг.
    • Морковь — 2 шт.
    • Свекла большая — 1 шт.

    Для маринада:

    • Вода — 1 литр.
    • Сахар — 150 гр.
    • Соль — 2.5 ст. л.
    • Подсолнечн. масло — 150 гр.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец-горошек — 3 горошины.
    • Уксус (9%) — 150 гр.
    • Чеснок — 1 головка.

    Готовим по шагам:

    • Капусту нарезаем на небольшие квадраты и складываем в большую миску.
    • Натираем на крупной тёрке морковь и свеклу.
    • Все это перемешиваем и плотно укладываем в емкость объемом примерно 6 литров. Емкость берите стеклянную или эмалированную.

    Готовим маринад:

    • В воду добавляем сахар, соль, масло, лавровый лист и перец.
    • Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус и кладем, почищенный и пропущенный через пресс, чеснок.
    • Заливаем подготовленную капусту горячим маринадом, а сверху кладем плоскую тарелку.
    • Чуть придавливаем ее, чтобы немного маринада появилось сверху.
    • Оставляем нашу капусту на день при комнатной температуре.
    • Через сутки капусту уже можно есть.

    Приятного аппетита!

    Тушеная капуста рецепт с яблоками и свеклой

    Капуста – овощ европейский. Предок ее вырос на Средиземноморском побережье Европы. Именно капуста, до прибытия картошки к нам, была главным овощем в рационе жителей нашего континента. Не случайно же русское слово “капуста” происходит от латинского «голова» (caput). Воздадим почет голове европейского стола и приготовим блюдо из капусты. Капуста, конечно, сама по себе вкусна, но с дополнительными добавками получается еще лучше. Будем делать тушеную капусту с яблоками и свеклой. Это блюдо не только вкусно, но за счет свеклы в несколько раз полезней одной капусты. Свекла-целительница придаст ему особые свойства. О целительных свойствах свеклы существует много упоминаний в трудах древних лекарей. Римляне брали оброк с германцев свеклой. Народная медицина отмечает одно из главных свойств свеклы по профилактике онкозаболеваний. Китайцы, например, именно так ее используют в любом виде и считают, что в день нужно съедать не менее 20 г свеклы. А чудесные исцеления от раковых опухолей подтверждены практически, в научном мире масса литературы, как использовать свеклу в качестве дополнительной терапии у больных со злокачественными образованиями. А вообще, особенно полезна свекла пожилым людям. Поэтому едим ее как можно больше, употребляя в самых разных ипостасях.

    Чтобы приготовить тушеную белокочанную капусту с яблоками и свеклой, нужно:

    капуста –1 кг
    свекла – 1шт.
    яблоко – 2-3 шт.(зеленые твердые)
    лук – 2 шт.
    лимонный сок – 1 лимон
    соль по вкусу
    масло сливочное – 4 ст. ложки
    сахар – 3 ст.ложки
    гвоздика – 0,25 ч.л.
    корица – -0,15 ч.л.

    Тушеная капуста рецепт с яблоками и свеклой:

    1. Капусту готовим как обычно, режем тонкой соломкой, солим, мнем до выделения сока.
    2. Лук режем полукольцами.
    3. Свеклу натираем на терке.
    4. Яблоко очищаем от сердцевины и режем небольшими дольками.
    5. Берем жаровню с толстым дном. Выкладываем в нее все, что приведено в рецепте.

    Перемешиваем и сверху кладем кусочка сливочного масла. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа. Пару раз за это время нужно будет помешать.

    Ешьте, чувствуя, как здоровье вливается в вас с каждой съеденной ложкой.

    ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ И СВЕКЛОЙ

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Свекла и капуста Slaw

    Слово салат из капусты обычно вызывает в воображении образы заправленной майонезом капусты и моркови. Хотя я вовсе не против майонеза, проблема с магазинными версиями заключается в том, что они содержат всевозможные причудливые ингредиенты. Время от времени я сам делаю майонез, но на это уходит немного больше времени. Не говоря уже о том, что мой муж Дж. Называет майонез «белой смертью». Итак, если я собираюсь приготовить салат из капусты, который он действительно съест, его придется «одевать» по-другому.

    Этот рецепт свеклы и капусты частично является результатом щедрости свеклы в нашем саду в этом году. Душистый горошек помогает собирать свеклу, а также есть ее. Посмотрите на него на фото ниже с его пучком свеклы!

    В прошлом я работал со свеклой, прежде всего, с консервированной или маринованной версией. Но в этом году мы наслаждались ими в более естественном виде. Я с большим успехом приготовил несколько разных салатов из измельченной сырой свеклы.В этой конкретной версии также используется капуста, которая в последнее время созревает в нашем саду.

    Соотношение масла и уксуса в заправке 1: 1 обеспечивает кислотность, которая отлично сочетается с барбекю, особенно с шашлыком из тушеной свинины Ancho Chile. Недавно я купил большой кухонный комбайн, который я нашел в Costco, по разумной цене. Учитывая все овощи, которые мы едим сейчас, размер 14 чашек стал почти незаменимым. Это сделало мою палео-жизнь намного проще.

    Это особенно удобно для этого рецепта, потому что я могу поменять некоторые насадки и обработать овощи в кратчайшие сроки.В приведенном ниже рецепте есть инструкции по использованию кухонного комбайна, а также более ручной метод. *

    Рецепт палео-сырого свекольного и капустного убоя

    Состав

    • 1/2 кочана
    • 2 средних сырых свеклы
    • 2 моркови
    • 1/2 красного лука
    • 1/4 стакана свежей плоской петрушки
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца

    Инструкции

    Вымойте капусту и очистите ее от кожуры, очистите морковь и свеклу овощечисткой. Используя кухонный комбайн, с установленным диском для нарезки ломтиками обработайте капусту и переложите в большую миску. Установите диск для измельчения, измельчите морковь и свеклу и переложите в миску. Установите нож для измельчения, обработайте петрушку и переложите в миску. Нарежьте красный лук тонкими ломтиками и добавьте в миску.

    Смешайте уксус, масло, соль и перец в небольшой миске и взбивайте, пока соль не растворится. Перемешайте винегрет со смесью капустно-свекольно-морковной. Перед подачей дайте слою постоять 20-30 минут, регулярно помешивая.Добавьте еще соли и перца по вкусу и подавайте.

    Распечатать

    Состав

    Шкала 1x2x3x

    • 1/2 кочана
    • 2 средних сырых свеклы
    • 2 моркови
    • 1/2 красного лука
    • 1/4 стакана свежей плоской петрушки
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца

    background-color h4-color.color h4-transform.text-transform»> Инструкции

    1. Вымыть и протереть капусту
    2. Очистите морковь и свеклу овощечисткой.
    3. Используя кухонный комбайн, с установленным диском для нарезки ломтиками обработайте капусту и переложите ее в большую миску.
    4. Установите измельчающий диск, измельчите морковь и свеклу и переложите их в чашу.
    5. Установите нож для измельчения, измельчите петрушку и переложите ее в миску.
    6. Красный лук нарезать тонкими ломтиками и добавить в миску.
    7. Смешайте уксус, масло, соль и перец в небольшой миске и взбивайте, пока соль не растворится.
    8. Перемешать винегрет из капустно-свекло-морковной смеси.
    9. Дайте слою постоять 20-30 минут перед подачей на стол, регулярно помешивая.
    10. Добавьте еще соли и перца по вкусу и подавайте.

    * Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать капусту тонкими полосками ножом. Я рекомендую использовать ручную терку или терку для измельчения свеклы и моркови.

    Pin It

    Рецепт салата из русской капусты и свеклы

    Салат из русской капусты и свеклы

    Порций по рецепту: 16
    калорий: 119.4

    % дневная стоимость *

    белок: 1,6 г 3%

    углеводы: 14,3 г 5%

    пищевые волокна: 3.3g 13%

    сахара: 10,7 г

    толстый: 7 г 11%

    насыщенный жир: 1. 1 г 6%

    витамин а ме: 1616,7IU 32%

    эквиваленты ниацина: 0,6 мг 5%

    витамин b6: 0.2 мг 10%

    витамин C: 42,4 мг 71%

    фолиевая кислота: 56,1 мкг 14%

    кальций: 52. 2 мг 5%

    утюг: 0,6 мг 4%

    магний: 16,7 мг 6%

    калий: 240.9 мг 7%

    натрий: 904,5 мг 36%

    тиамин: 0,1 мг 7%

    калории из жира: 62. 6

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Салат из белой капусты и свеклы полан 900г

    Салат из белой капусты и свеклы полан 900г

    Этот салат из капусты и свеклы стоит открыть для себя. По вкусу он немного напоминает салат из маринованной капусты (разновидность квашеной капусты), с легкой сладостью свеклы.И это так красочно! Естественный оттенок удивит и заинтригует ваших гостей ужина, особенно если они не из Восточной Европы, где свекла используется необычным и вкусным способом.

    Состав: свекла красная, вода, белокочанная капуста, лук, морковь, сахар, спиртовой уксус, соль, концентрированный яблочный сок, лимонная кислота, тмин, экстракты специй, подсластитель.

    Продукт Польши

    Вес нетто: 900 г

    (776)

    Артикул 776
    Марка Полян, Польша
    Масса в упаковке 1.2900 кг
    Транспортная ширина 0,090 м
    Транспортная высота 0,160 м
    Транспортная длина 0,090 м
    Отгрузочные кубики 0,001296000 м3
    Единица измерения шт.

    В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения.Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

    Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

    Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

    Напишите отзыв о продукте

    Маринованная свекла и капуста — De Ma CuisineDe Ma Cuisine

    Соленья — одна из величайших загадок жизни. Я не совсем понимаю, почему и чем они такие классные. Они просто есть. Они могут так много добавить в блюдо. Их весело есть. И сделать их намного проще, чем я мог подумать. Я уже несколько раз пробовала готовить соленые огурцы. Я следовал рецептам и составил свой собственный. Ничего не получилось. Я пробовала с сырыми овощами и большим количеством яблочного уксуса.Ничего хорошего на вкус. Так что я немного опасался, когда думал о мариновании для поста… Но, должен сказать, был приятно удивлен.

    Все начинается с овощей. Я выбрал тушеную свеклу (потому что однажды я пробовал мариновать сырую свеклу… нет, плохая идея) и сырую капусту. Я использовал их, потому что это то, что у меня было под рукой. Но я думаю, что с этим рассолом я также мог бы попробовать морковь, цветную капусту, редис, стручковую фасоль, зелень, лук-порей, огурцы или лук.Я бы приготовил на пару любые корневые овощи и цветную капусту, но, вероятно, оставил бы остальные сырые.

    Для рассола я выбрал белый и рисовый уксус. Мне нравится их мягкий вкус. Я также добавил немного воды, соли и меда. Вода, чтобы немного разбавить, мед, чтобы противостоять острому уксусу, и соль, ну, потому что я люблю соль (и я думаю, что вы должны использовать соль при мариновании, хотя это была обычная поваренная соль, а не соль для маринования).

    Я добавил несколько дополнительных продуктов, основанных на овощах, которые я употреблял.В качестве свеклы я использовала чеснок, цедру апельсина и перец горошком. С капустой я использовал чеснок, хлопья красного перца и горошины перца. Вы также можете добавить укроп, чеснок, свежий имбирь или цедру лимона, в зависимости от того, какие овощи нужно мариновать.

    Я оставил их на полторы недели в холодильнике, прежде чем попробовать. Не знаю, нужно ли мне было, но я знал.

    Теперь, когда они открылись, я ела маринованную свеклу 3 дня подряд. Я просто не могу насытиться.Тим даже попробовал одну на днях и не возненавидел ее. Он не был без ума от текстуры свеклы (она мягкая, как на пару), но ему очень понравился вкус рассола. Для меня свекла — это именно та текстура, на которую я надеялся. Они нежные и уксусные с легким намеком на сладкое. А капуста исчезла. Я съел это. Все. От. Сам. Я попробовал его в сыром виде, добавил в жаркое, добавил его (и маринованный чеснок) к чечевице и посыпал жареным яйцом, паприкой, кайенским перцем и порошком чили.Я не могу дождаться, когда в следующий раз появится капуста в нашей коробке Abundant Harvest Organics. Я точно знаю, как хочу это использовать.

    Счастливой еды!

    Маринованная свекла и капуста

    Состав

    • 3-4 C любой: свекла, капуста, морковь, цветная капуста, редис, стручковая фасоль, зелень, лук-порей, огурцы, лук; нарезанный, тертый, нарезанный, четвертинки (в зависимости от типа овощей)
    • 1 1/2 C уксус (белый уксус и рисовый уксус)
    • 1 1/2 C воды
    • 1 т + 1 т соли
    • 1 т + 1 т мёда
    • 1/4 C любые дополнения (выбирайте в зависимости от используемых овощей): перец горошком, чеснок, укроп, чеснок, свежий имбирь, цедра лимона, цедра апельсина, хлопья красного перца

    Инструкции

    1. Стерилизовать банки и крышки.
    2. Готовьте на пару корнеплоды или цветную капусту до готовности (около 20-30 минут, в зависимости от овощей), а затем нарежьте по желанию. Оставьте такие продукты, как капуста, стручковая фасоль, зелень, лук-порей и лук, в сыром виде.
    3. Доведите жидкость для рассола (уксус через мед) до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
    4. Поместите запасы на дно банок, поместите овощи в банки, плотно уложив их, но оставив около дюйма пространства вверху. Вылейте жидкость для рассола, чтобы покрыть овощи.Протрите края и накройте крышкой. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

    3,1

    http://www.de-ma-cuisine.com/pickled-beets-and-cabbage/

    Свекла Консервная капуста Морковь Цветная капуста Зеленый лук Приправы Огурец Дайкон Редис Без молочных продуктов De Ma Кухня укроп Чеснок имбирь без глютена Зеленая фасоль зелень зелень капуста Лук-порей лимон Апельсин Маринование быстро и легко Рэйчел О Редис Сырые рецепты Веганские овощи вегетарианские Арбуз Редис

    Салат из красной капусты и свеклы | Салаты

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Не пропустите семечки! Этот салат из капусты прекрасен сам по себе, но семечки подсолнечника превращают его в нечто особенное и добавляют крошечный соленый хруст, который сам по себе делает его удовлетворительным блюдом.

    Красный лук в США, как правило, намного крупнее красного лука в Европе. Чтобы вы могли измерить свои порции, мой красный лук весил 4,5 унции (125 г) до очистки. Итак, посмотрите на фото, чтобы узнать пропорции, и если ваша луковица такого же размера, как болгарский перец, уменьшите масштаб до 1/2 луковицы.

    Разные виды уксуса различаются по терпкости, как и личные вкусы. Отрегулируйте соотношение уксуса и агавы в соответствии с вашими предпочтениями сладкого или терпкого.

    Я предпочитаю агаву, чтобы добавить сладости, поскольку она не имеет «вкуса», но вы можете использовать мед, пальмовый сахар или кокосовый сахар, если хотите.

    ** ЯГОДЫ Годжи более терпкие и «крепкие», чем изюм, поэтому не забудьте оставить салат из капусты на несколько часов, иначе вы будете искать зубочистку, чтобы отделить ягоды от зубов!

    Кроме того, ягоды годжи вредны для беременных, поэтому обязательно используйте изюм в этом случае!

    Если вы используете изюм, начните с 1 столовой ложки агавы и настройте уровень сладости по своему вкусу.

    КУХНИ

    Кухонный комбайн быстро измельчит капусту (или купите ее предварительно измельченной).Простая терка для сыра идеально подходит для добавления лукового сока или мякоти в салат.

    ОБСЛУЖИВАНИЕ

    Поскольку нарезанный шпинат не будет оставаться в заправке, неплохо сначала смешать его с небольшим количеством оливкового масла, чтобы смягчить его и убрать «меловой привкус», который обычно есть у сырого шпината. Также приправьте его щепоткой соли. Все хорошие повара говорят, что каждый ингредиент блюда должен быть заправлен для оптимального вкуса. 🙂

    ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОРЦИЙ

    При работе в качестве основного я примерно использую следующие суммы на человека:

    • ½ стакана (25 г) нарезанного шпината, смешанного с 1 чайной ложкой оливкового масла и щепоткой соли

    • 1 ½ стакана, в упаковке (225 г) Салат из капусты и свеклы

    • 2 столовые ложки (20 г) жареных семечек

    Если вы работаете в качестве стороны, используйте ½ из вышеперечисленных или меньше, в зависимости от того, сколько у вас других сторон!

    ХРАНЕНИЕ

    Салат из капусты и свеклы может храниться в холодильнике до 7-8 дней и со временем становится лучше, поскольку капуста смягчается, а вкус усиливается.

    Шпинат и семена становятся неприятными через несколько часов, поэтому я добавляю их только во время подачи — не добавляйте их в салат, который планируете хранить в холодильнике какое-то время!

    Хотя этот салат хранится долго, натуральные соки овощей начнут просачиваться в салат, что хорошо с точки зрения влажности, но может ослабить соленый привкус заправки. Так что через несколько дней вы, вероятно, захотите добавить немного соли по вкусу перед подачей на стол.

    Проверенная тарелка: тостада из гватемальской свеклы и капусты

    Проверенная тарелка: тостада из гватемальской свеклы и капусты

    Привет, посетители!

    В этом месяце мы отправляемся в Гватемалу. О, как я люблю еду Центральной Америки! Хотя в Гватемале, похоже, нет национального блюда, тамале очень популярны. Не решаюсь поделиться с вами рецептом, потому что они довольно трудоемкие. Вместо этого, как насчет чего-нибудь простого, освежающего и необычного, например Tostada из капусты и свеклы?

    Вариации вкуса капусты и свеклы — это то, что я обнаруживал несколько раз, когда проводил исследование гватемальской кухни.Итак, я объединил лучшие элементы, чтобы представить вам свою версию. Его можно использовать как салат или выложить на тостаду. Вы даже можете купить круглые чипсы из тортильи и порционировать мясной фарш и начинку, чтобы приготовить закуски на один укус.

    Тостада из гватемальской свеклы и капусты (протестировано)

    Обслуживает 10-12

    Состав

    1 маленький кочан белокочанной капусты, очищенный от сердцевины и мелко нашинкованный

    ½ небольшого белого лука, нарезанного тонкими ломтиками

    1 измельченный перец халапеньо

    1/2 стакана красного винного уксуса

    ¼ тертого сахара пилончилло или темно-коричневого сахара

    1/4 стакана оливкового масла

    5 маленьких свекл, приготовленных на пару, очищенных и нарезанных спичками

    1 зубчик чеснока, протертый

    соль и молотый черный перец по вкусу

    1 стакан листьев кинзы, удаленных от стеблей

    ½ стакана раскрошенного сыра котия или заменитель феты

    лайм для гарнира

    12 тостад или кукурузные лепешки 6 дюймов для сервировки *

    Проезд

    Перемешайте все ингредиенты в миске через соль и перец.Дайте мариноваться пару часов, время от времени перемешивая руками и слегка сжимая, чтобы капуста немного разбилась.

    Непосредственно перед подачей на стол добавить листья кинзы и украсить сыром. Его можно подавать на ракушках тостада. Вы можете найти их на латинских рынках, в хорошо обеспеченных продуктовых магазинах или, что еще лучше, можете пожарить сами.

    Для этого нагрейте немного масла на маленькой сковороде и обжарьте кукурузную лепешку с обеих сторон около минуты, пока они не станут хрустящими.

    Украсить лаймом.

    * Примечание. Если вам интересно, нет, на моей фотографии это не кукурузная лепешка. Я использовал мучные лепешки, нарезал их более мелкими кружочками и зажарил. Это было все, что мне было доступно в то время, но я должен сказать, что это было вкусно, и они работали довольно хорошо.

    Рецепт и фото: Линда МакЭлрой

    Как приготовить ежедневную капусту со свеклой. Кусочки маринованной капусты со свеклой

    Овощи на нашем столе круглый год.Зимой в основном используются квашеные, овощные консервы, приготовленные летом и осенью. Один из популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют разными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

    Хлебные и вкусные овощи

    В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты.Они стимулируют пищеварение и аппетит. Белокочанная капуста Вкусная I. Полезные салаты. В свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

    Рецептов капусты со свеклой очень много, с маринадом в двух вариантах:

    Такая капуста имеет прекрасные вкусовые качества. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат поможет хозяйке в случае появления неожиданных гостей.

    Рецепт приготовления таких салатов подходит для средних и поздних сортов. Также овощ можно нарезать разными способами. Все зависит от того, насколько быстро я хочу, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засыпать капусту, ее режут крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хотите, капуста готова максимально быстро, тогда необходимо разрезать ее на 8 частей и замариновать под прессом.

    Рецепт быстрой капусты

    Ингредиенты, необходимые для рецепта:

    • капуста — 2 кг; морковь — 1-2 штуки; Свекла среднего размера — 1 шт; чеснок — 3-4 зубца;
    • для маринады:
      • сахар — 100г; Соль — 1 п.ложка; Уксус столовый 9% -100 мл;
      • масло подсолнечное — 120 мл.

    По этому рецепту овощи замариновываются очень быстро и через 4-5 часов салата готовы к употреблению. Несмотря на то, что подготовленные овощи залиты кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

    Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными частями, а затем нарезать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или кастрюле. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют корейскую свеклу.Чеснок мелко порезать ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость, хорошо перемешать и сложить в сухую чистую банку на 3 литра.

    Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого вам понадобится еще одна кастрюля. Залить в него 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюлю ставят на слабый огонь , ее содержимое доводят до кипения и сразу отключают.

    Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения.После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешать и готовый маринад для салата.

    Следующий заключительный этап — залить горячим маринадом нарезанные овощи. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно оценивать квашеную капусту.

    Рецепт ежедневного маринования капусты со свеклой на зиму

    Если приготовить овощи по этому рецепту, их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным.В этом рецепте использованы подколбы . В готовом видео получается отличный перекус. Для приготовления салата вам понадобится ::

    .
    • капуста белокочанная -2 кг;
    • 1 крупная свекла;
    • 1-2 морковки, но можно и без нее;
    • 1 головка чеснока.

    Для маринада: вода 1 литр; Масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; Сахар -1 стакан; Соль — 2 батончика; столовый уксус — 150 гр; 2-3 перца душистых перца; 2 листа лавра и половинка паприки перца.

    По рецепту капусту нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого измельченный овощ нужно сложить в кастрюлю не менее 5 литров в кастрюле. Остальные овощи нарезать тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать мелко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок нужно добавить к капусте и хорошо перемешать.

    Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю.Бобовый перец лучше нарезать кольцами . Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в кастрюлю можно добавить уксус.

    Овощи в кастрюле нужно залить приготовленным маринадом. У него будет приятный аромат. Маринку нужно было только горячее. Капуста останется в кастрюле. Его необходимо накрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо разорвать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Рядом ставить груз не нужно.

    Через сутки капусту можно есть, она готова. Ее необходимо поместить в банку , накрыть крышкой и убрать в холодильник.

    Рецепт капусты для быстрого приготовления со свеклой

    По вкусу такая капуста немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

    В самом начале варки капад должен делать . Вымойте и удалите только верхние листья. Овощ можно нарезать или нарезать квадратами.Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи. Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобной емкости для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

    В отдельную кастрюлю налейте вымершую по рецепту воду и поставьте на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть.Затем выключите все и добавьте уксус. Готовый маринад обязательно и в горячем виде нужно залить измельченными овощами, накрыть им и выставить в течение 4 часов при комнатной температуре.

    Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но кушать их нужно пять дней. По рецепту хранить его дольше нельзя, потому что он готовится быстрым способом.

    Помимо рецептов ингредиентов для приготовления маринада, вы также можете добавить другие компоненты.Например, пряности или пряности.

    Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но ее придется измельчить.

    Очень красиво и аппетитно капуста со свеклой, если овощи выложить в банку слоями. Для этого удобно использовать банку, но не сковороду.

    Некоторые хозяйки помимо указанных в рецепте овощей добавляют негазированный лук . Это резаная солома. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

    Маринованные овощи также можно использовать для приготовления других салатов, как в свежем виде, так и в соленом. Свекла по этим рецептам на зиму всегда будет, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

    Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или обыкновенно получаем баночку этого вкусного продукта.

    Есть много способов пения и приёмов. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную.Но в рецептах ниже мы будем кусочками морской капусты.

    Капуста в этой версии ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно нарезанный маринованный овощ.


    Необходимые ингредиенты:

    • Капуста — 5 Вилков
    • Чеснок — 20 зубцов
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Перец легкий — 3 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Укроп
    • Уксус — 3 ст.л.

    Капусту очистить, разрезать пополам, снять головку. После этого нарежьте его кусочками. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно лежали в банке.


    Чистый чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.


    Кипяток и кипяток налить в банки. Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. Положить соль, сахар и кипяток.

    Воду из бидонов слить, добавить перец, укроп, лавровый лист, уксус.Кипящим маринадом залейте банки, закатайте, переверните дно и дайте остыть.


    Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

    Кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками


    Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

    • капуста белокочанная — 1 кочан большой
    • морковь — 3 шт.
    • соль — 50 гр.
    • сахар — 50 гр.
    • уксус 9% — 50 гр.

    Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками.


    В банку кладем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

    Затем банку ставим под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени получаем банки. Вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Заливаем все это в банки и скручиваем.

    Капуста острая (жгучая) с крупными кусочками свеклы. Рецепт быстрого приготовления

    Состав:

    • Капуста — 700 г
    • Свекла — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубца
    • Уксус 9% — 70 г.
    • Сахар — 1 ч. Л.
    • Соль — 2 шт. л.

    Капусту очистить и нарезать квадратными кусочками (любой).


    Свеклу очищаем и режем либо на части, либо на части.


    Складываем все в банк. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять разные специи.

    Приготовление маринада. В воде растворить сахар и соль, залить уксусом. Этим маринадом залить капусту.После этого банку крутим и снимаем.

    Кусочки капусты для быстрой пайки

    Довольно простой и быстрый способ Остудить капусту кусочками.


    Возьмите следующие ингредиенты:

    • Капуста — 1 кг.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубца
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло растительное — 1 стакан

    Моя капуста нарезать крупными кусочками.Морковь натереть на терке или нарезать колечками. Чеснок нарезать мелко или отжать через пресс.

    В банку складываем слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус залить после того, как сняли маринад с огня.

    Перелейте все в банку и оставьте день. После этого можно есть.

    А на этом видео вы можете увидеть, как быстро спит капуста.

    Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и радует своим домашним хрустом. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

    Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото шаг

    Чеснок со всеми блюдами придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается.Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи понадобится 8 столовых ложек.

    Нам нужно:
    • Капуста Большой Кочан — 4 кг
    • свекла — 1 кг
    • чеснок — 1 головка
    • соль — 8 ст. л.
    • сахар — 8 ст. л.
    • уксус 9% — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 8 шт.
    • перец чили — по вкусу
    • перец горошком — по вкусу
    • укроп сушеный — 1 зонтик в банке
    • вода — 5 литров

    1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

    2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими пластинами.

    3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Руки с капустой больше не подходят. Выложите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец Чили. Чеснок можно положить в банку целиком, а можно измельчить.

    4. На капусту снова положить свеклу, потом снова капусту и специи.Итак, чередуя слои, добираемся до вершины банки.

    5. Приготовление маринада. Кипятим около 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

    6. Разлить по банкам горячую капусту маринетт.

    7. Банки положить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут, а затем накинуть металлическими крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

    М Ариновая капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

    Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляются и морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вам нравится бойцовая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан
    • морковь — 4 шт.
    • свекла — 2-3 шт.
    • чеснок — 4-5 зубцов
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • масло растительное — 2 ст. л.
    • перец черный горошек — 10 шт.
    • перец чародейский — 6 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно проследить кусок к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

    2. Морковь нарезать кружочками.

    3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

    4. Чеснок очистить и сдвинуть дольками.

    5. Овощи кладем в чистую 3-х литровую банку.На дно банка идет свекла, всасывающая дольки чеснока и кружка моркови. Добавьте лавровый лист, черный и ароматный перец по вкусу. Теперь нас забьют к каписту в банке. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Итак, доходим до горловины банки.

    6. Закипятить воду и всыпать в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. В банку залить овощи горячим маринадом.

    7. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

    Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

    8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

    Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

    Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. А вот квашеная капуста полезна для здоровья. Я рассказал в одной из прошлых статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

    Нам нужно:
    • капуста — 1,5 кг.
    • морковь — 300 гр.
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 2 зуба
    • вода — 1 литр
    • соль — 3 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    1. Подготовка овощей. Капусты снова у нас будут довольно крупные куски.

    2. Морковь натереть на крупной терке.

    3.Свеклу тоже натереть на терке.

    4. В чистые банки разложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка подайте овощи.

    5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и кориандр. Маринад Варить 5 минут и оставить до полного остывания.

    6. Остывшим маринадом залить капусту. Капусту в нескольких местах собираем деревянной палочкой и оставляем квас на 3 дня.В течение этих 3 дней каждый день собирал кочан деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет узорчатой.

    Капуста по-грузински — рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

    Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. По-гурийски ее еще называют капустой. Судя по количеству острых перцев, закуска получается зажигательной и вкусной.

    Капуста со свеклой по-корейски «Подилы»

    корейских рецепта стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь корейской капусты.

    Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно-бордового цвета.

    Нам нужно:
    • капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
    • свекла — 300 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • вода — 1,2 литра
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • перец красный острый молотый — 1 ч.
    • лавровый лист — 3шт.
    • перец легкий — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    1. Кочанская капуста разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

    2. Свеклу нарезать полосочками, ну или как хочешь. Одежду из чеснока можно слегка раздавить.

    3. Складываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюль. Сверху выложить чеснок. Руки немного подбивают овощи.

    4. Для маринада вскипятить воду, бросив лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, все хорошо перемешать. Молотый перец Его можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

    5. Горячим маринадом залить капусту в кастрюлю. Маринад должен полностью покрывать капусту.

    Капуста, чтобы стать вкусной, нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

    При подаче такую ​​капусту можно разрезать в грядке, а можно снабдить большими кусками.

    Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

    Со свеклой можно приготовить не только белокочанную, но и цветную. Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно в стеклянной ванне, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

    Нам нужно:
    • капуста цветная — 1 головка
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5-7 зубцов
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 3/4 стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • масло растительное — 1/2 стакана
    • лавровый лист — 3 шт.
    • горошек черный — 10 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • кориандр — 1/2 ч. л.
    • кардамон — 1/2 ч. л.
    1. У цветной капусты срезать нижние листья. На дно посуды, в которой мы будем мариновать капусту, можно положить несколько листов.

    2. Свеклу нарезать тонкими пластинами и половину уложить на дно посуды.

    3. Капусту делим на соцветия и кладем поверх свеклы. Сверху кладем оставшуюся свеклу.

    4. Приготовление маринада. Вскипятите воду, всыпьте в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Это также бросание зубчиков чеснока. Горячим маринадом залить капусту.

    5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

    6. Через сутки капусту убрать в холодильник.

    Капуста со свеклой крупными дольками на зиму — рецепт без стерилизации

    И еще один простой и вкусный рецепт Маринованная капуста со свеклой.

    Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо готовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, не говоря уже о ярком Новом году. Да и готовится он просто и быстро.

    Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

    Предисловие

    О том, как собирать капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков пришло множество рецептов, которые использовали и понимали хозяйки. Рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, популярные не только в России, но и в других странах.

    Капуста «Дуэт» и свекла — кладезь витаминов для всей семьи

    Соленая капуста — одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически не предполагает наличия свежих овощей.При засолке в капусте образуется большое количество витамина С, который превращает овощ в «витаминную бомбу», которая станет особенно полезной зимой. К тому же такая закуска будет намного легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубоволокнистая капуста быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется кушать людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не просто содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

    Капуста со свеклой

    Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, потому что его используют для приготовления небольших блюд. И зря, ведь в свекле содержится много полезных веществ.

    Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит к жировому обмену. Благодаря содержанию большого количества магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, обладает легким мочегонным действием.В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при их использовании по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро догнать аппетит и украсить любой праздничный или повседневный стол.

    Чтобы капуста заснула со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными коханистами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст сладкий привкус днем ​​и раскрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

    Приготовление капусты и свеклы

    Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «Мжавы». Для приготовления необходимо выбрать:

    • 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
    • 350 г свеклы;
    • 1 стручок перца чили;
    • 1 пучок черешневого сельдерея;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка уксуса;
    • 2 л воды.

    Сначала возьмите капусту, очистите и нарежьте средними дольками. При этом старайтесь составлять части овоща. Затем очищаем свеклу и режем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезать такими же средними дольками, а перец чили рубиновый мелкими полукольцами.

    После этого перемешать ингредиенты и выложить заранее промытые емкости. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого залейте воду, доведите до кипения и залейте ложкой уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом.Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. На охладителе консервы с овощами закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Этот рецепт позволяет прикоснуться к консервации на 2 дня после приготовления.

    Иногда засолку капусты со свеклой нужно проводить за несколько часов до рассылки гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил. Для быстрого приготовления Slabs Cabbage необходимо приготовить такие ингредиенты:

    • 3 кг белокочанной капусты;
    • 500 г очищенной свеклы;
    • 1 маленький перец чили;
    • 2 литра воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 перца, перца горошком.

    Свекла и капуста в банках

    Для начала нужно срезать капусту. Овощ следует измельчить на фрагменты длиной 3-5 см. После этого нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Перец чили выберем небольшими колечками. Все ингредиенты разложить по банкам.

    Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Солевой кипяток разлить по банкам с овощами. Закручиваем емкости и кладем под одеяло до полного остывания.Можно использовать закуску уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готово за счет меньшего количества воды. Кроме того, при быстром приготовлении соль большего размера играет большую роль. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро покрасит закуску в ярко-красный цвет.

    Каждая хозяйка старается запастись на зиму вкусной и полезной консервацией. Для этого существует множество рецептов: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения.Одна из таких закусок — соленая капуста и свекла. Оба этих овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

    Вкусные соленья на зиму

    Перед тем, как пить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуется:

    • белокочанной белокочанной поздних сортов 2,5 кг;
    • 600 г свеклы;
    • 5 крупных зубцов чеснока;
    • маленькие стручки перца чили;
    • 2,5 столовые ложки соли;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

    Возьмите капусту и очистите ее от листьев муфты. Свекла Нарежьте полоски примерно 4 см длиной и 3 шириной. Нарезанная таким образом свекла лучше придает капусте ее вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты складываются в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и всыпьте в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Увариваем содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

    Немедленно накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра сковороды, и выдавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Тарелка, загруженная сверху, будет посыпать капусту, чтобы овощ лучше впитал цвет и вкус других ингредиентов. Кроме лучшей капусты. Чем дольше она будет впитываться, тем дольше она будет ей нравиться. Как только овощи остынут, тарелку нужно снять, переложив овощи в банки и залить подготовленным и остывшим маринадом.Тогда вы останетесь плотно закатать крышки и переложить банки в погреб.

    Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт Приготовление консервирования из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

    Капуста, свекла и перец чили

    По-армянски требует использования таких ингредиентов:

    • 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
    • 450 г очищенной свеклы;
    • 1 средний стручок перца чили;
    • 400 г очищенной моркови;
    • 100 г корня хрена;
    • 12 средних зубцов чеснока;
    • 1 лавровый лист;
    • 3 горошка черного перца;
    • 1 зонтик укропа;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка корицы:
    • 1 л воды.

    Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими одинаковыми дольками. После этого положить перец чили и соду на тертый корень Хрена. Все измельченные овощи перелить в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами, чесноком и перцем. Далее беремся за приготовление маринада. На огонь поставить воду, посолить и бросить укроп, лавровый лист и перец. Туда же всыпать чайную ложку корицы. Довести до кипения и остыть содержимое сковороды.Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для опроса мелкое сито.

    Затем прижмите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 дней. При этом не забывайте несколько раз в день выделять газы от брожения, слегка приподняв для этого крышку. Спустя 5 дней овощи нужно переложить в банки и закрыть крышками. После этого консервацию оставляем в погребе или ставим в холодильник.

    Часто занятым хозяйкам некогда разрезать ингредиенты для консервирования тонкими одинаковыми кусочками.В этом случае можно воспользоваться рецептом, по которому овощей можно больше нарезать. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам потребуется:

    • 1,5 кг белокочанной капусты;
    • 250 г свеклы;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 100 мл 9-процентного уксуса;
    • 3 зубца чеснока;
    • 1 л воды.

    Нарезанная кусками капуста

    Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными брусками. Далее смешиваем капусту, свеклу и чеснок и плотно кладем в банку. Сверху залить овощи 30 мл растительного масла и уксуса. После этого приготовьте рассолы. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и присыпьте. Далее рассол остудить и разложить по банкам с овощами. Готовая консервация должна находиться в погребе не менее 3-х суток. После этого плотно прокатите банки с крышкой и уберите в холодильник.

    Среди хозяек «старой закалки» бытует мнение, что уксус — продукт достаточно вредный.Конечно, на самом деле это не так, однако убедить людей порой бывает очень сложно. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

    Капуста маринованная со свеклой

    Для приготовления консервирования таким способом необходимы следующие ингредиенты:

    • 2 кг белокочанной капусты;
    • 600 г свеклы;
    • 10 зубков чеснока;
    • пучок столовых приборов сельдерея;
    • 2 стручка перца чили;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1.5 литров воды;
    • 3 перца, перца горошком.

    Сначала очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусочками. Свеклу нужно нарезать кружками толщиной 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем на 2-3 части. Перец чили измельчить и перебить на сковороде, равномерно их перемешав.

    Для рассола нужно налить воду в емкость, высыпать ароматный перец и соль. Довожу содержимое до кипения и отправляюсь на полное остывание. Затем перелить рассол в кастрюлю с овощами.Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце концов, останется их выложить в банки и закрыть обходными крышками. Храните резервуар в холодильнике или погребе.

    Предисловие

    Такие рецепты, как «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в кропотливой обработке заготовки капусты со свеклой, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы подготовительный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

    Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это разные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи следует только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой.При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то есть какая-то обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют владельцев, особенно начинающих.

    Вкусная маринованная капуста со свеклой

    Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (усилении или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах.Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то подразумеваются разные салаты, а они такие же заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую ​​категорию тушат только те, для приготовления которых используются. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

    Однако у большинства хозяев гораздо чаще, а закалка применяется очень редко. Да, при уходе овощи приготовятся намного быстрее.Но эту термическую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста со свеклой не промокла и не пригорела, а достигла «состояния». В общем, с резьбой из овощей придется «повозиться». Будь то глоток, Мариновка и Джиллинг. Все нарезать и залить рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

    Кроме того, в соленых, маринованных и особенно квашеных овощах содержится гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых организму веществ.Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Такая соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой, но полезнее, чем тушеные овощи.

    Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова только через несколько часов, один день или несколько дней.

    Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

    • капуста — 1 кг;
    • свекла (в среднем) — 1-2 штуки;
    • морковь (средняя) — 1 шт.;
    • чеснок (зубки) — 3-4 штуки;
    • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч. ложки;
    • душистый, а также перец черный (горох) — 3-5 шт.

    Для приготовления маринады вам понадобится:

    • вода — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • чеснок (зубков) — 2-4 шт.
    • уксус 9% — 70-90 мл.

    Капусту, нарезанную клетками размером около 2х2 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавить к нему измельченные корни и чеснок, а также перец. Все овощи перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

    Готовим маринад. В эмалированной кастрюле довожу до кипения раствор воды и брызги соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите минуты 2-3 на небольшом огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же всплываем овощи, полученные маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем маринованными на кухне часов к 8-12. За это время обязательно должны проснуться овощи.

    Главное отличие рецептов быстрого приготовления (5-12 часов) от дневных в размерах нарезки капусты. И небольшая разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно также использовать маринования из капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, чтобы получить необходимую продолжительность маринования, нужно правильно нарезать кочен.

    Свежемолотая капуста кочан

    А ниже один из множества рецептов мариновки капусты со свеклой на день. Потребность в овощах для него:

    • капуста — 2 кг;
    • свекла (крупная) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1-2 штуки;
    • чеснок (головки) — 1 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобятся:

    • вода — 1 л;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • соль — 2 ст.ложки;
    • перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
    • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
    • перец перец — мука;
    • масло подсолнечное — 180-200 г;
    • уксус столовый (лучше 9%) — 150 г

    Капусту, нарезанную клетками размером примерно 3×3-4×4 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корни и чеснок. Все овощи смешиваются друг с другом.

    Готовим маринад. В эмалированной кастрюле доведите до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (стручковый перец порезать тонкими кольцами) и масло можно нарезать.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным овощным маринадом. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше сковороды или мисок, в которые они укладываются. Затем, надавливая на тарелку, овощи тщательно закройте. Устанавливать не нужно. Оставьте овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

    Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое в усвоении блюдо.Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно каждый день на столе, скучать не придется. Ведь его можно приготовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без него и так далее.

    Подготовка к тушению

    Ниже приводится рецепт, в котором есть практически все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.При расчете приготовления потребуется 4-5 порций:

    • капусты — Ходунок;
    • свекла (средняя) — 1 шт .;
    • морковь (средняя) — 1 шт .;
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
    • чеснок — по вкусу;
    • томатная паста — 3 ст. ложки;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

    Сначала свеклу выпил, а потом почистил. Морковь машины и мелко нарезанный лук нарезать до полусварки.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Еще всего минут 5, а потом заливаем этим овощам стакан воды. После этого они 20 минут.

    Тем временем очищенную свеклу режем соломой. Добавить через 20 минут тушить овощи, а рядом качать томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, после чего продолжаем тушить овощи почти до готовности. А затем добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. После этого снова все перемешиваю, а потом закрываю крышкой и сразу выключаю огонь.Дайте мне нарисовать блюдо минут 15.

    .
    1 … 466 467 468 469 470 471