Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите.

Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

Шаг 4

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

Шаг 5

Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

Шаг 6

Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения.

Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

Шаг 7

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

Шаг 8

В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

Полезный совет

Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

Кстати

Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.

 

Оригинальный суп харчо по-грузински – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления оригинального мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты и специи. Нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки порционными кусочками.

Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой, добавляем половину головки репчатого лука, небольшой кусочек моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

После того как бульон в кастрюле закипел снимаем образовавшуюся пену, высыпаем черный перец горошком и прикрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив огонь плиты.

Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем на полчаса.

Наливаем в сковороду три-четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем её на плите.

Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем его до прозрачности на высоком огне плиты.

Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

Высыпаем измельченный грецкий орех в сковороду к обжаренному репчатому луку.

Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра, одну столовую ложку хмели-сунели, семьдесят граммов ткемали, по одной чайной ложке два вида аджики и тщательно перемешав все ингредиенты тушим нашу смесь порядка четырех минут.

Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты, наливаем два половника бульона и перемешав тушим еще пару минут закрыв крышкой.

Через сорок минут убираем из кастрюли лук с морковью, выкладываем рис и прикрыв крышкой варим порядка десяти минут.

Добавляем через десять минут в кастрюлю по вкусу соль и выкладываем заправочную смесь из сковороды.

Даём супу закипеть и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю лавровый лист, сушеную зелень базилика, укропа и петрушки.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим сытный и наваристый мясной суп харчо дома вместе!

Приятного аппетита, Дорогие друзья!

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить.

А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

• Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
• Холодная вода -2л
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Грецкие орехи -1,5 стакана
• Сливы кислые – 0,5 стакана
• Кукурузная мука – 1ст. л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Стручковый перец – 1шт
• Чеснок – 5зубчиков
• Кинза – 1пучок
• Лавровый лист – 2листочка
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1пучок
• Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

• Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
• Крупа перловая – 0,5ст
• Картофель – 2шт
• Помидоры – 2шт
• Кетчуп острый – по вкусу
• Лук – 2шт
• Чеснок – 2зубчика
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь –2шт
• Чернослив– 15шт
• Карри – 0,5ч.л.
• Красный жгучий перчик – 1шт
• Черный перец горошком
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр
• Перец молотый – 1ч.л.
• Помидоры – 4шт.
• Рис – 100гр.
• Картошка – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Вода – 2л.
• Чеснок – 1шт.
• Масло растительное – 30гр.
• Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50гр
• Помидоры – 3шт
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
• Рис – 100гр
• Растительное масло
• Кориандр – 0,5ч. л.
• Вода – 1л
• Соль – по вкусу
• Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 300гр.
• Рис не пропаренный – 3ст.л.
• Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук – 2шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Масло –  по вкусу
• Петрушка или кинза
• Хмели-сунели – по вкусу
• Черный перец – 1ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

• Курица – 1кг
• Вода – 3л.
• Рис – 100гр.
• Кинза – пучок
• Лук – 3шт.
• Чеснок –4зубчика
• Морковь – 1корнеплод
• Корень петрушки — 1шт.
• Томатная паста – 1ст.л.
• Помидоры –5шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Ткемали – 2ст.л.
• Картофель – 2шт.
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Душистый перец –6горошин
• Кориандр молотый –2 ч.л.
• Хмели-сунели –3 ч.л.
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 800гр
• Рис – 0,5стакана
• Морковь – 1шт
• Помидор – 1крупный
• Лук – 1головка
• Соленые домашние огурчики – 2шт
• Чеснок – 4зубчика
• Грецкие орехи – 80гр
• Зелень – 3пучка
• Ткемали – 2ст. л.
• Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

• Баранина – 500гр
• Рис – 100гр
• Соус Ткемали – 70гр
• Сладкий перец – 1шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 2головки
• Грецкие орехи – 100гр
• Томатная паста – 60гр
• Кинза – 1пучок
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Говядина, свинина или телятина – 500гр
• Рис не пропаренный – 4ст.л.
• Картофель крупный – 2шт
• Оливковое масло для жарки
• Томаты без шкурки – 3шт
• Лук – 2шт
• Чеснок – 1зубчик
• Лавровые листочки
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2пучка
• Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1,5кг
• Кипяченая вода – 1л
• Лук репчатый – 2головки
• Масло сливочное – 400гр
• Томатная паста – 80гр
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 100гр
• Кукурузная мука – 2ч.л.
• Чеснок – 3зубчика
• Хмели-сунели – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500гр
• Рис – 1стакан
• Лук – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Томатная паста – 2ст.л.
• Грецкие орехи – 50гр
• Соль – по вкусу
• Зелень кинзы – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

• Куриный насыщенный бульон – 2л
• Отварная куриная грудка – 1шт
• Рис – 250гр
• Лук – 1шт
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 50гр
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Сухая аджика – 1ч.л.
• Чеснок – 1головка
• Зелень петрушки – 1пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

• Порубленная тушка курицы – 1шт
• Лук – 1,2шт
• Мука – 2ст.л.
• Грецкие орешки – 100гр
• Ткемали – 2ст.л.
• Чеснок – 4зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кинза или петрушка – 1пучок
• Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1кг
• Холодная вода – 2л
• Репчатый лук – 3шт
• Морковь – 2шт
• Помидоры – 4шт
• Томатная паста – 1ст.л.
• Рис – 200гр
• Сливочное масло – 200гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Аджика – 1ч.л.
• Семена кинзы – 1ч.л.
• Лавровый лист – 3шт
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

• Говядина – 500гр
• Вода – 2,5л
• Томаты – 2шт
• Грецкие орехи – 70гр
• Лук репчатый – 1головка
• Чеснок – 2зубчика
• Макароны – 150гр
• Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
• Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Грузинский острый суп харчо – классический рецепт приготовления

Наваристый, вкусный суп харчо – национальное грузинское блюдо. Это не совсем простой суп, в нем очень много ингредиентов и потратить времени нужно будет больше, чем на обычный супчик. Но результат Вас порадует, вся семя будет в восторге от острого, пряного супа харчо! Готовьте по нашему рецепту и кушайте только самое лучшее!

В переводе «харчо» – это говяжий суп, поэтому классикой считается варить его на говядине. Лучше всего брать мозговую косточку, тогда бульон будет вкусным и наваристым. Если вы не найдете соус ткемали, приготовленный из сливы, то вполне можно его заменить на полстакана гранатового сока. Главное, чтобы у супа появилась та самая заветная кислинка!

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Рис – 100 г
• Грецкий орех – 100 г
• Чеснок – 4 зуб.
• Соус ткемали – 3 ст.л.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Красный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Кинза – пучок
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1. Отвариваем говядину до готовности с лавровым листом. Для этого потребуется 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса.

Шаг 2. Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, мясо отделяем от кости, режем на средние кусочки и скидываем обратно в бульон. Лавровый лист можно не вынимать.

Шаг 3. Рис хорошо промываем и скидываем в бульон к мясу, варим 15-20 минут.

Шаг 4. Очищаем лук, нарезаем его и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотого цвета.

Шаг 5. Нарезаем тонко болгарский перец и добавляем его к луку, немного пассеруем.

Шаг 6. После пассеровки к овощам кладем томатную пасту и пару минут тушим.

Шаг 7. Грецкий орех мелко нарезаем или измельчаем в кофемолке. Добавляем в сковододу к томатной пасте.

Шаг 8. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и также кладем к томатной пасте.

Шаг 9. В кастрюлю к говядине и рису добавляем соус ткемали, овощи с томатной пастой и орехами, мелко порубленную кинзу, красный молотый перец, соль и приправу хмели-сунели. Варим еще 5-10 минут на маленьком огне, затем накрываем крышкой и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

Наш острый и наваристый суп харчо готов! Накрывайте на стол и зовите всех обедать!

Калорийность и БЖУ

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Говядина	500	94,5	62	0	935
2	Бульон говяжий	1500	9	3	0	60
3	Рис	100	6,7	0,7	78,9	344
4	Грецкий орех	100	15,2	65,2	7	654
5	Ткемали	60	0,12	0,18	9,12	39
6	Томатная паста	60	1,5	0,18	10,02	48
7	Лук	100	1,4	0	10,4	47
8	Перец сладкий	100	1,3	0	5,3	27
9	Масло растительное	20	0	19,8	0	179,8
10	Кинза	40	0,84	0,2	0,76	9,2
	Итого:	2580	130,56	151,26	121,5	2343
	Итого на 100 грамм:	100	5,06	5,86	4,71	90,81

Калорийность нашего супа харчо получается  90 Ккал на 100 грамм. Белков – 5,06 грамм, жиров – 5,86 грамм, углеводов – 4,71 грамм. По калорийности вполне подойдет на обед, будет сытно и очень вкусно!

Видеорецепт супа

Посмотрите видеорецепт супа харчо, а если понравится, подпишитесь на наш канал ютуба, поставьте класс и поделитесь видео с друзьями, пусть им будет тоже вкусно!

Внимание! Рецепт на видео отличается от текстового рецепта!

Видеорецепт супа харчо

Понравился рецепт супа? А может Вы хотите приготовить диетические низкокалорийные супы? Тогда посмотрите еще три рецепта вкусных и полезных суп-пюре, тыквенный, грибной и из брокколи. Готовить их по нашим рецептам быстро и просто! Готовьте с удовольствием и кушайте в радость! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 551

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Рецепт супа харчо по-грузински

Суп харчо по-грузински, рецепт приготовления которого мы хотим вам предложить, относится к категории сытных первых блюд. Он отличается насыщенным вкусом выраженным пряным ароматом -ему его придают используемый в процессе приготовления букет зелени и специй. Простой рецепт приготовления классического харчо не предусматривает определенное мясо, вы можете взять баранину, говядину, курицу или утку. Вкус супа получится бесподобным, если вы четко будете следовать рецепту. Предлагаем вам на выбор имеретинский суп харчо настоящий грузинский рецепт, в котором отсутствуют орехи, но присутствует огромное количество специй, придающие готовому блюду неповторимый, хорошо узнаваемый вкус и длительное послевкусие. Это блюдо рекомендуется начинать готовить примерно за 3 часа до подачи на стол, чтобы оно успело настояться.

Вам понадобится:
1 кг жирной говяжьей грудинки
5-6 средних красных луковиц
по 2 средних пучка кинзы и петрушки
3-4 зубчика чеснока
1 стручок острого зеленого перца
кусочек тклапи 10х10 см (или по вкусу)
1,5 ч.л харчо-сунели
100гр риса
молотый душистый перец
лавровый лист
соль, свежемолотый перец

Итак, суп харчо традиционный грузинский рецепт, поехали:

• Нарезаем подготовленное мясо небольшими кусочками, кладем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и оставляем вариться, как минимум на протяжении 2 часов, пока мясо не станет мягким.
• Нарезаем на кусочки тклали, кладем в пиалу и заливаем кипятком для растворения.
• Нарезаем кубиками лук и отправляем в кастрюлю вместе с рисом и букетом зелени (пучком петрушки и пучком кинзы), доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут.
• Растираем в ступке с солью чеснок, добавляем нарезанный острый перец и зелень кинзы, перемешиваем.
• Затем вливаем бульон ровно в том количестве, которое требуется для того, чтобы у вас получилась густая однородная кашица.
• Вынимаем из кастрюли пучки петрушки и кинзы, добавляем подготовленную из, чеснока, зелени и специй кашицу, тщательно перемешиваем.

На последнем этапе приготовления харчо по-грузински, рецепт классический которого мы рассматриваем, в кипящий мясной бульон добавляем харчо-сунели, предварительно размоченную в кипятке тклапи, душистый и черный перец, измельченную петрушку, соль и лавровый лист. Все вместе провариваем около 10 минут. Суп харчо готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт с фото

Баранина (на кости) 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Рис белый 50 гр. Ткемали 30 мл. Чеснок 1 зуб. Аджика 10 гр. Грецкий орех 1 ч.л. Масло растительное 60 гр. Приправа Хмели-Сунели 50 гр. Томатная паста 1 ч.л. Сахар-песок по вкусу Кинза по вкусу Соль по вкусу Вода 3 л.

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо готов! Приятного аппетита!

Харчо классический с ткемали

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Количество порций: 8.

Классический харчо варится на основе говяжьего бульона, для которого важно подобрать свежее качественное мясо. Не менее важно соблюдать последовательность операций и строго следовать технологии приготовления. Не пытайтесь сократить время готовки блюда и заменить указанные компоненты на другие, иначе получится вовсе не харчо. Ингредиенты:

• Говядина – 0.5 кг
• Вода – 3 л.
• Рис белый – 120 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Ткемали – 150 гр.
• Топленое масло – 1 ст.л.
• Мука кукурузная – 1 ст.л.
• Перец чили – 0.5 стручка
• Перец душистый – 6 горошин
• Чеснок – 5 зубчиков
• Приправа «Хмели-Сунели» — 1 ч.л.
• Тмин – 0.5 ч.л.
• Кинза и петрушка – по пучку
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть грудинку. Если она была заморожена, лучше размораживать при комнатной температуре.
2. Порезать говяжью грудинку кусками, должно получиться около 20 кусочков. В кастрюлю объемом не менее 4 литров налить 3 литра воды, положить в нее мясо и поставить на огонь.
3. После закипания воды уменьшить мощность огня и варить говядину 40-60 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. В момент, когда пена перестанет собираться, положить в воду лавр и горошины перца.
4. С томатов снять кожицу, опустив их предварительно в кипяток на несколько секунд. Нарезать мякоть овоща на кусочки.
5. Лук очистить и порубить кубиками, отправить на сковороду жариться до золотистого цвета. В процессе жарки лука добавить в сковороду ложку кукурузной муки.
6. Затем в сковороду к луку всыпать порезанные томаты.
7. Хорошо промытый белый рис тоже отправить на огонь и вместе с луком и томатами потушить 5-7 минут.
8. Перебить очищенные грецкие орехи в блендере, чтобы оставались небольшие кусочки, нельзя перемалывать их в муку.
9. Промыть и порезать ножом зелень кинзы и петрушки.
10. В бульон забросить содержимое сковороды: рис, лук, помидоры.
11. Следом в кастрюлю опустить ложку ткемали. Все перемешать и варить примерно 10 минут на среднем огне.
12. За ткемали в кастрюлю следуют дробленые орехи.
13. Истолочь в пряную однородную массу чеснок, кориандр, приправу «хмели-сунели», тмин, перец.
14. Переместить все толченые ингредиенты в суп, размешать и готовить харчо минут 10-15, пока не сварится рис.
15. Снять готовый харчо с плиты, посыпать порубленной зеленью, добавить порезанный жгучий перец, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Притягательный аромат мигом созовет всю семью к столу! А к супу подайте грузинский лаваш, лепешки или ржаной хлеб.

Харчо в мультиварке

Рецепт супа харчо в мультиварке относится к простым и немного видоизменным вариациям классического грузинского харчо. Вместо ткемали здесь используется томатная паста, которая так же, как и оригинальный ингредиент, дает необходимую кислинку.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины.
• 1 ст. риса длинного.
• 2 луковицы.
• 2 моркови.
• 2 болгарских перца.
• 3 картофелины.
• 5 зубчиков чеснока.
• 2 помидора.
• Зелень.
• Растительное масло.
• Соль и специи по вкусу.
• Грецкие орехи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополоснуть водой, нарезать на куски средней величины.
2. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и опустить в него мясо, выставив режим «Жарка» на 20 минут.
3. Подготовить овощи: на терке потереть морковь, полукольцами порезать лук, кусочками измельчить болгарский перец, брусками нарезать картофель. С помидор снять кожицу и порезать мякоть.
4. Поочередно добавлять к мясу овощи: сначала лук, спустя некоторое время – морковь и перец, а затем помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.
5. Отмерить нужное количество риса и промыть его в холодной воде несколько раз. Обязательно брать рис, который не разваливается при варке.
6. Опустить в чашу мультиварки рис и картофель, залить примерно 2 литра горячей воды.
7. Всыпать соль и специи. К харчо хорошо подходят разные виды перца, лавровый лист, молотый кориандр, тмин. Есть и специальный комплекс приправ для супа харчо.
8. Вслед за приправами и солью в суп отправить порубленный чеснок. Если хотите добавить грецкие орехи, которые обязательно присутствуют в традиционном рецепте, добавьте их вместе с чесноком, заранее порубив.
9. Выставить режим «Тушение» на полтора-два часа и закрыть мультиварку крышкой.
10. Разлить суп харчо в тарелки и посыпать зеленью. Подавать с хлебцами или лепешками.

Суп харчо с имбирем и стручковой фасолью

Суп харчо по этому рецепту получит особенно высокую оценку, если будет подан к обеду в холодный зимний день. Благодаря удачному сочетанию компонентов, он обладает не только согревающими свойствами, но и является хорошим помощником иммунитету в противостоянии вирусам.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г.
• Рис – 120 г.
• Корень имбиря – 50 г.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Стручковая фасоль – 200 г.
• Морковь – 400 г.
• Томатная паста – 200 г.
• Вода – 3,5 литра.
• Соль, перец, лавровый лист.
• Сливочное масло.

Процесс приготовления:

1. Сварить бульон на основе говяжьего мяса. После закипания первую воду слить, снова залить свежую, довести до кипения и поставить на среднюю мощность, пусть варится около часа.
2. Очищенный имбирь нарезать тонкой соломкой и добавить в бульон. Если воды в кастрюле стало намного меньше, предварительно долить кипятка до объема 3,5 -4 литра. Варить имбирь в бульоне примерно 30 минут.
3. Промыть рис и добавить его в кастрюлю, на медленном огне варить около 20 минут.
4. Стручковую фасоль отварить в воде в течение 5 минут, после слить воду, остудить стручки и нарезать их кусочками.
5. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец порезать кубиками.
6. На растительном масле обжарить морковь и перец, добавить специи и томатную пасту и все вместе жарить 5-7 минут.
7. В кастрюлю с бульоном, где варятся рис и имбирь, добавить обжаренные овощи и стручковую фасоль, положить лавровый лист. Варить все вместе 5 минут, после дать супу настояться под крышкой еще столько же.

По желанию в готовый харчо можно добавить зелени и молотых грецкий орехов.

Суп харчо с бараниной

Харчо с бараниной получается густым и очень сытным. Для бульона можно брать только баранину или комплектовать ее с говядиной, главное варить бульонную основу долго и не лениться снимать образовавшуюся накипь.

Ингредиенты:

• Баранина (или баранина с говядиной) – 1 кг.
• По 1 луковице и морковке для бульона и по 2 шт. для супа.
• Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
• Корень сельдерея и петрушки.
• 100 г риса.
• 4 зубчика чеснока.
• 5 томатов.
• Кориандр, зира, бадьян и другие специи.
• Соль, жгучий перец, зелень.

Процесс приготовления:

1. Очень хорошо вымыть мясо, можно брать и кости. Поставить в холодной воде их вариться. Снимать пену, как только она начнет образовываться, продолжать делать это до момента, пока она не перестанет появляться на поверхности воды. После добавить в бульон по 1 луковице и моркови, насыпать трав и приправ и томить бульон на медленном огне под крышкой часа три. Важно, чтобы вода при этом не булькала.
2. В глубокой кастрюле или казане, где будет вариться харчо, развести ложку-две сливочного масла. Отправить туда порезанный кубиками лук, чуть пожарить, а потом влить пару ложек бульона и потушить.
3. Ошпарить помидоры и уже очищенные от кожицы нарезать на кубики. Добавить в казан к луку.
4. Достать из бульона кости, отделить мясо и, нарезав его кусочками, опустить в казан. Сюда же отправить специи. Их можно потолочь в ступке или помолоть, можно использовать готовую приправу для харчо.
5. Процедить через марлю или очень мелкое сито бульон и влить его в казан.
6. Следом отправить очень хорошо промытый рис.
7. Посолить харчо, дать бульону с рисом закипеть и убавить огонь, накрыть казан крышкой. Минут 20 томить на маленьком огне.
8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень и выключить огонь. Но крышку не открывать еще 15 минут. Только настоявшись, харчо загустеет и соберет весь букет ароматов.

Харчо классический постный

Этот рецепт можно отнести к современной гастрономической классике, поскольку в нем сохранены принципы здорового питания и при этом почти не нарушена аутентичность блюда. Постный харчо подходит для тех, кто соблюдает диету или постится, но это не значит, что такой суп не сможет утолить голод, им вполне можно насытиться.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса.
• 1-2 луковицы.
• Полголовки чеснока.
• Полкило томатов.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 3 ст. л. соуса ткемали или горсть сушеных ткемали.
• 3 лавровых листика.
• Стручок острого перца.
• 100 г грецких орехов.
• Кинза и зелень петрушки.
• Хмели-сунели.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Обжарить порубленный кубиками лук в растительном масле.
2. Помидоры надрезать с двух сторон и опустить в кипяток. Подержав минутку, снять кожу с них и порезать произвольной формы кусочками.
3. Промыть рис до получения светлой, прозрачной воды. Важно брать сорт, который не разварится и не превратится в кашу.
4. Закипятить воду (около 2-3 литров) и всыпать в нее сначала лук, а после рис. Перемешать и убавить огонь. Варить рис с луком около 10-15 минут. Если используете не соус, а сами сливы ткемали, то на этом этапе их нужно вместе с рисом выложить в бульон, предварительно вымыв. Готовый соус закладывается в харчо позже.
5. Приготовить заправку для супа: порубить зелень, чеснок и грецкие орехи. Это делается с помощью ножа или блендера. Порезать очищенный от семян острый перец. Смешать порубленные компоненты с кубиками томатов.
6. Добавить полученную заправку в бульон. После положить в него ткемали. Соус можно приготовить самостоятельно, потушив вместе мякоть слив ткемали, рубленные кинзу, мяту, чеснок и кориандр.
7. Вместе с заправкой и соусом проварить суп около 10 минут, затем снять с огня и подождать, пока харчо настоится, еще минут 10-15.

Несмотря на отсутствие мяса, суп получается ароматным, аппетитным и потрясающе вкусным!

Суп харчо: рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Говядина – ½ кг
• Рис – 6 ст. л.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Хмели-сунели – ½ ч. л.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Ткемали – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Очистите от шелухи репчатый лук, сполосните водой и нарежьте мелким кубиком.
2. Разогрейте сковороду, положите на нее 40 грамм сливочного масла, когда масло растопится, добавьте порезанный лук. Обжарьте его до готовности. Понять, готов лук или нет можно по его внешнему виду – он должен стать золотистого цвета.
3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему две столовые ложки томатной пасты. Потушите лук с пастой в течение трех минут.
4. Мясо промойте, нарежьте на порционные кусочки и положите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на сильный огонь. Перед закипанием мясо даст много пены, обязательно удалите ее с помощью шумовки. Если пену не трогать, то бульон станет мутным, что отрицательно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусовых качествах. Отварите мясо до готовности.
5. Когда мясо сварится, достаньте его и переложите на тарелку. Отставьте пока в сторону.
6. Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем положите в кипящий бульон, убавьте огонь до среднего. Варите рис около 8-10 минут.
7. Добавьте лук, обжаренный в томатной пасте, и проварите суп еще в течение 10-12 минут.
8. Отваренное мясо нарежьте на мелкие кусочки и вновь положите в бульон.
9. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите с помощью острого ножа или специального пресса для чеснока.
10. Хорошо промойте кинзу и мелко нарежьте.
11. За 5-10 минут до конца готовки добавьте в суп соль, кинзу, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, ткемали и перец.
12. Готовый суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Харчо по-домашнему

Попробуйте приготовить этот восхитительный, вкусный и питательный суп, настоящее сокровище национальной грузинской кухни. Готовится он традиционно из говядины, с добавлением томатной пасты, аджики и чеснока.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) – 0,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Рис сырой – ½ стакана
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 5 шт.
• Аджика – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Укроп, петрушка (свежие) – ½ пучка

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте, а затем нарежьте на пластины толщиной около 1,5-2 см. каждую пластину нарежьте на небольшие кусочки. Не стоит делать их слишком маленькими. Постарайтесь, чтобы у вас получились квадратики размером 2 х 2 см.
2. Положите мясо в глубокую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите мясо до кипения. Появившуюся пену снимайте сразу же, чтобы бульон не получился мутным. Как только мясо закипит, убавьте огонь и варите бульон при очень слабом кипении до полуготовности мяса (около 40-50 минут).
3. Лук очистите от шелухи, сполосните водой и разрежьте на 2 части. Каждую часть нарежьте небольшими кубиками. Опустите нарезанный лук в суп.
4. Половину стакана риса промойте под холодной водой до прозрачности, а затем добавьте его в суп. Проварите 20 минут.
5. Зелень тщательно промойте, немного обсушите, а затем мелко нарежьте острым ножом.
6. Добавьте в суп аджику, соль, часть нарезанного укропа (петрушки), и перец.
7. На разогретую сковороду налейте растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте до растворения томатной пасты в масле. Вылейте в суп.
8. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите.
9. Положите в суп мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и оставшуюся часть зелени.
10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 5 минут. Вкусный и ароматный суп готов. Приятного аппетита!

Нежный суп харчо

Ингредиенты:

• Мясо говядины (лучше брать телятину) – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Морковка – 1 штука
• Томаты – 1 килограмм
• Картофель – 5-6 клубней
• Паста томатная (по вкусу)
• Рис (лучше брать Жасмин) – 1 стакан
• Зелень кинзы (по вкусу)
• Зелень укропа (по вкусу)
• Аджика (по вкусу)
• Зелень петрушки (по вкусу)
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Совет: не обязательно использовать именно телятину, можно взять любое другое мясо. Следует помнить, что бульон должен получиться наваристым. Лучше всего сварить его заранее, потому что этот процесс достаточно затратный по времени: приготовление бульона займет у вас от 1,5 до 2 часов.

1. Картофель очистить с помощью острого ножа или овощерезки. Хорошо промойте его под проточной водой. Нарежьте небольшими полосками.
2. Морковь очистите от кожуры, сполосните водой. Нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
3. Помидоры помойте в холодной воде, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
5. Чеснок очистите и мелко нарежьте (сделать это можно либо острым ножом, либо пропустив чеснок через специальный пресс).
6. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте на нее растительное масло. Положите на сковороду нарезанные помидоры, лук, морковь, чеснок. Добавьте 5-6 ложек бульона и оставьте овощи тушиться на 10-15 минут.
7. Если вы варили бульон заранее, то поставьте кастрюлю с остывшим бульоном на огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте в бульон картофель и рис. Проварите в течение 20-25 минут до полной готовности риса и картофеля.
8. Затем добавьте обжаренные овощи (лук, морковь, помидоры и чеснок). Убавьте огонь и варите суп около 15 минут при слабом кипении.
9. В конце приготовления выключите плиту и дайте супу настояться под закрытой крышкой в течение часа.
10. Петрушку промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Перед подачей на стол посыпьте суп мелкорубленной зеленью. По желанию можете добавить половинку дольки лимона. Приятного аппетита.

Классический рецепт супа харчо

Ингредиенты:

• Говядина (лучше использовать грудинку) – 1 кг
• Морковка (крупная) – 1 шт.
• Лук репчатый – 4 большие головки
• Крупа рисовая – 200 грамм
• Сельдерей (небольшой кусочек)
• Хрен (небольшой кусочек)
• Горький перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Душистого перца – 3 горошины
• Гвоздика – 3 шт.
• Очищенные ядра грецкого ореха – 2 стакана
• Соуса ткемали – 4 ст. л.
• Чеснок – 1 головка
• Свежий базилик – 5 листиков
• Зелень петрушки, кинзы и укропа – по вкусу
• Приправа хмели-сунели – по вкусу
• Шафран – 1 ст. л.
• Соль, сахар и сок лимона – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной примерно 5-7 см.
2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее было достаточно для покрытия мяса. Доведите воду до кипения и положите куски мяса в кипящую воду. Снова доведите до кипения, а затем слейте воду.
3. Хорошо промойте и мясо, и кастрюлю, в которой оно варилось. Залейте мясо чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь.
4. Пока вода закипает, подготовьте овощи для бульона: почистите и помойте одну луковицу, одну морковку, кусок сельдерея и хрена. Разрезать овощи не нужно!
5. Пока вода не успела закипеть, положите в кастрюлю к мясу подготовленные овощи. Дождитесь пока бульон закипит.
6. После того, как бульон закипел, тщательно снимите всю пену, убавьте огонь (чтобы на поверхности были видны маленькие пузырьки, а не активное бурление) и добавьте шафран, лавровый лист. Посолите бульон, и оставьте его вариться на плите около 1,5-2 часов.
7. Пока варится бульон, подготовьте оставшийся лук: очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
8. Очистите грецкие орехи и измельчите их с помощью мясорубки, блендера или ступки.
9. Тщательно промойте рис до прозрачной воды (примерно 7-10 раз).
10. Помойте горький перчик. Разрезать его не нужно!
11. Из готового бульона достаньте все овощи и специи. Добавьте промытый рис, целый перец и доведите до кипения. Будьте очень осторожны с перцем – он не должен развариться, иначе суп получится слишком острым.
12. На сковородку добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до готовности.
13. Когда бульон закипит, убавьте огонь и добавьте обжаренный лук.
14. На чистую, сухую сковородку высыпьте орехи и немного обжарьте их. Так они отдадут супу больше вкуса и аромата.
15. Добавьте в суп орехи, а затем – соус ткемали, шафран и приправу хмели-сунели и дайте потомиться при слабом кипении около 20 минут.
16. В это время помойте зелень и мелко нарежьте. Как только рис в супе будет готов, отправьте приготовленную зелень в кастрюлю. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в суп. Оставьте харчо на плите еще на 3-5 минут, а затем выключите огонь.
17. По желанию вы можете добавить в суп немного сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!

Суп харчо: классический рецепт, ингредиенты, секреты приготовления

Невероятно вкусное, сытное и ароматное первое блюдо, все это — суп харчо. Это блюдо — гордость грузинской кухни. Его готовят для родных, близких и друзей, им угощают дорогих гостей, а также в национальных ресторанах оно обязательно есть в меню. Если вы решили познать грузинскую кухню, начните именно с харчо.

Обязательные компоненты

Существует огромное количество вариаций приготовления этого блюда. В нем появились новые специи и продукты. Но в рецепте настоящего супа харчо есть обязательные ингредиенты, которые просто обязаны присутствовать в супе:

• Мясо говядины — на грузинском «суп харчо» означает «мясо говядины в бульоне». Но многие используют свинину, курицу и баранину. Хотя в классическом рецепте харчо готовится именно из говяжьей мясистой грудинки на косточке, которая дает крепкий наваристый бульон.
• Соус ткемали и тклапи. В классическом харчо из говядины не должно быть томатной пасты. Вместо нее кладут тклапи — высушенную пасту из алычи сорта ткемали. Но есть альтернатива — соус ткемали. Его гораздо проще купить в магазинах. Только при выборе соуса убедитесь, что алыча является основным компонентом. Если же вы не нашли ни то, ни другое, смело замените эти компоненты гранатовым соком. Ниже представлено фото тклапи.

• Какой рис нужен для супа харчо? Лучше всего подходит круглозерный крахмалистый сорт этой крупы. В классическом рецепте харчо используют именно такой рис.
• Еще одной обязательной составляющей являются грецкие орехи. Именно они придают изюминку супу и не только ему. Ведь грузины очень любят добавлять их в различные блюда.
• Приправы для супа харчо. В этот суп добавляют хмели-сунели или, по-русски говоря, «сухую смесь». В ней собран букет трав и пряностей, которые так необходимы для приготовления блюд. Найти оригинальную приправу достаточно сложно, поэтому можете взять их по отдельности: кардамон, зиру, кориандр, пажитник, шафран, базилик, кинза и острый перец.

Классический харчо из говядины

Для того чтобы приготовить этот суп, нужен следующий набор продуктов:

• Мясо говядины на косточке — 400 граммов.
• Тклапи — листок размером с ладонь или соус ткемали — три столовых ложки.
• Рис — четыре столовых ложки.
• Чеснок — одна головка.
• Орехи грецкие — половина стакана.
• Хмели-сунели — одна чайная ложка.
• Зелень кинзы и петрушки — по одному крупному пучку.

Алгоритм приготовления харчо по классическому рецепту таков:

1. Мясо промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ставим вариться. Когда все закипит, оставляем медленный огонь и варим два часа, снимая пену.
2. Когда мясо будет готово, отделяем его от костей и снова опускаем в бульон.
3. Рис промываем и опускаем в бульон. Так же возьмите по трети зелени, завяжите пучки нитками.
4. Рис варится около четверти часа, за это время нужно растолочь орехи и обжарить их без масла на сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
5. Чеснок измельчить, зелень порубить.
6. Теперь отправляем в кипящий бульон тклапи или ткемали, треть нарезанной зелени, грецкие орехи, чеснок и хмели-сунели.
7. Выключаем огонь и даем настояться супу около 15 минут. Разливаем классический харчо из говядины по тарелкам. Посыпаем оставшейся зеленью и зовем всех к столу.

Пошаговый рецепт супа харчо

На западе Грузии распространен следующий вариант блюда. Его можно подавать как густой суп и как второе. Здесь не требуется тклапи, что делает приготовление более легким. Плюс ко всему, этот суп харчо острый и придется по вкусу любителям пикантности. Интересной особенностью является отсутствие риса.

Итак, что необходимо для супа харчо:

• Мякоть говядины — один килограмм.
• Томаты в собственном соку — 400 граммов.
• Лук репчатый — семь головок.
• Орехи грецкие — 80 граммов.
• Красное вино сухое — 150 миллилитров.
• Томатный сок — пять столовых ложек.
• Масло сливочное — 30 граммов.
• Аджика — три столовых ложки.
• Зелень петрушки — один пучок.
• Смесь перцев — одна столовая ложка.
• Хмели-сунели — две чайные ложки.
• Шафран — одна столовая ложка.
• Кориандр в зернах — 10 штук.
• Соль — на ваш вкус.
• Масло растительное — для обжарки.

Готовим суп так:

1. Мясо нарезать брусочками, поперчить, обмазать растительным маслом, оставить на 15 минут, а после обжарить.
2. Лук мелко режем и обжариваем на смеси сливочного и растительных масел до золотистого цвета. Теперь солим, перчим и заливаем вино.
3. Обжаренное мясо отправляем к вину, немного присаливаем и готовим, пока не выпариться алкоголь.
4. Томаты растереть и отправить к мясу вместе с томатным соком. Тушим все 20 минут.
5. Кориандр и орехи растолочь и измельчить, петрушку мелко порезать.
6. Отправляем в мясо шафран, половину петрушки, аджику, кориандр, хмели-сунели и орехи. Томим все пять минут и выключаем. Засыпаем оставшейся зеленью и даем настояться четверть часа.

Суп с красной фасолью

Следующий пошаговый рецепт супа харчо содержит такой ингредиент, как красная фасоль. Суп получается очень сытным и вкусным.

Нам нужно:

• Фасоль- 170 граммов.
• Говяжья грудинка — 350 граммов.
• Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
• Мясистые томаты крупные — четыре штуки.
• Орехи грецкие — 40 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Хмели-сунели — одна чайная ложка.
• Ткемали — три столовых ложки.
• Соль, молотый черный перец — на ваш вкус.
• Лавровый лист — три штуки.
• Масло растительное — для зажарки.
• Зелень петрушки — один пучок.

Метод готовки:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем набухать на ночь.
2. Мясо промыть и поставить вариться на медленный огонь вместе с лавровым листом в течение двух часов. Не забывайте снимать пену.
3. Лук с морковью нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, чеснок мелко порубите, орехи измельчите, томаты пробланшируйте и перетрите в пюре.
4. Мясо отделите от костей, порежьте и отправьте обратно в бульон.
5. Фасоль промойте, опустите к мясу. Также заложите в бульон орехи, соус ткемали, обжарку, томаты, чеснок и томите все 30 минут. Посолите и добавьте приправу.
6. Суп выключить, добавить порезанную зелень и дать настояться под крышкой около 20-30 минут.

Харчо с томатной пастой

За основу лучше взять классический рецепт харчо и адаптировать его под те продукты, которые нам доступны и привычны.

Итак, нам нужно:

• Рис, грецкие орехи, гранатовый сок — по пол стакана каждого продукта.
• Говядина — один килограмм.
• Томатная паста и мука — по одной столовой ложке.
• Морковь — две штуки.
• Лук репчатый — три головки.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Зелень кинзы, базилика, петрушки — по одному пучку.
• Корень петрушки и перец острый — по одной штука.
• Соль, хмели-сунели — на ваш вкус.
• Лавровый лист — четыре штуки.
• Перец горошком — 10 штук.

Способ приготовления:

1. Мясо залить двумя литрами воды, положить лавровый лист и варить около двух часов на медленном огне снимая пену.
2. Морковь нарезаем кубиками, корень петрушки натереть на терке, лук порезать полукольцами и обжарить его на растительном масле. После добавить муку, разведенную с ложкой воды. Потомите пару минут.
3. Мясо нужно отделить от кости, нарезать на порционные куски, опустить в бульон. Также добавьте морковь, варите ее 10 минут. Затем отправьте заранее промытый рис.
4. Пока рис варится, орехи измельчить в блендере вместе с перцем.
5. Кинзу, чеснок и базилик мелко порубить. Острый перец порезать кружочками. Если хотите суп поострее, не убирайте семена.
6. После того как рис проварился с момента закипания 10 минут, добавляем в общую массу обжаренный лук, корень петрушки, орехи с перцем и томатную пасту. Варим все пять минут.
7. Теперь вливаем гранатовый сок, соль и хмели-сунели. Томим еще пять минут и в почти готовый суп отправляем острый перчик, чеснок, зелень. Варим еще пару минут на медленном огне.
8. Выключаем суп и даем ему настояться четверть часа под крышкой.

Суп из баранины: рецепт

Как сварить суп харчо из баранины? Легко и просто. Нужно просто купить нужные ингредиенты и точно следовать рецепту.

• Мясо молодого барашка — половина килограмма.
• Рис и грецкие орехи — по 100 граммов.
• Перец болгарский и морковь — по одной штуке.
• Лук репчатый — три штуки.
• Соус ткемали и томатная паста — по 60 граммов.
• Зелень кинзы и петрушки — по одному среднему пучку.
• Соль, красный молотый перец, хмели-сунели — на ваш вкус.

Этапы пошагового приготовления:

1. С мяса срежьте жир и прожилки, порежьте на порционные куски. Жир не выбрасывать.
2. Мясо залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавить до медленного огня и варить около часа, снимая пену.
3. Лук и болгарский перец мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. На сковороде растопите жир и поместите туда лук и морковь, немного посолите и томите около 15 минут.
5. Теперь отправьте туда болгарский перец, ткемали, томатную пасту, потушите еще несколько минут и уберите с огня.
6. Зелень порубите, орехи измельчите.
7. Спустя час мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить.
8. Мясо возвращаем в кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. Также закидываем туда рис.
9. Спустя 10 минут отправляем в суп зажарку.
10. Минут через пять положите в массу соль, приправы, орехи и кинзу с петрушкой. Варим еще 10 минут.
11. После окончания варки отключаем огонь и даем настояться четверть часа.

Суп с черносливом

Понадобятся такие ингредиенты:

• Баранина — 500 граммов.
• Чернослив — 200 граммов.
• Рис и томатная паста — по 100 граммов.
• Чеснок — четыре зубка.
• Репчатый лук — две головки.
• Соль, ткемали, аджика, кинза, хмели-сунели — на ваш вкус.

Метод готовки:

1. Мясо нарежьте, залейте водой и готовьте час, снимая пену.
2. Чернослив промойте и мелко порежьте. Отправьте его к мясу через полчаса после закипания бульона.
3. Через час всыпьте рис, мелко порезанный лук и разогретую на сковороде томатную пасту.
4. Через 15 минут суп посолите, добавьте приправы, ткемали и чеснок пропущенный через пресс. Потомите пару минут и отключите огонь.

Харчо с уксусом и томатами

Ингредиенты:

• Баранина на кости — один килограмм.
• Рис — 100 граммов.
• Свежие помидоры — шесть штук.
• Морковь и лук — по одной штуке.
• Кинза — средний пучок.
• Чеснок — целая головка.
• Уксус яблочный — одна чайная ложка.
• Красный и черный молотый перец, соль, кориандр, хмели-сунели на ваш вкус.
• Масло топленое — две столовые ложки.

Способ готовки:

1. Лук и морковь нарежьте кольцами.
2. Кинзу и чеснок мелко порубите.
3. Из томатов сделайте пюре.
4. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле в глубокой кастрюле около 10 минут до легкой корочки.
5. Далее полейте баранину уксусом, выложите овощи и все специи, перемешайте. Потомите пару минут.
6. Теперь залейте массу томатным пюре и добавьте половину зелени. Доведите все до кипения.
7. Залейте все двумя литрами воды, поставьте медленный огонь и варите все час с момента закипания.
8. Примерно за 10 минут до готовности всыпьте хорошо промытый рис.
9. В конце варки добавляем чеснок и оставшуюся половину кинзы. Отключите огонь и настаивайте суп под крышкой четверть часа.

Харчо из свинины и картофеля

Если вы не любите говядину и баранину, можно приготовить суп со свининой. Нам понадобится:

• Свинина на косточке — 350 граммов.
• Томатная паста — 60 граммов.
• Картофель — пять штук.
• Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль, перец черный, хмели-сунели, сушеный базилик — на ваш вкус.

Готовим так:

1. Мясо вымочите в воде полчаса, после поместите в кастрюлю и залейте двумя литрами кипятка. Варить 15 минут.
2. Картофель нарезать соломкой и отправить в бульон, пусть томиться 15 минут.
3. Морковь и лук мелко порезать, залить томатной пастой и потушить 10 минут на сковороде. После этого отправить в суп.
4. Через 10 минут добавить специи, соль, натертый чеснок и варить еще семь минут. Харчо готов!

Суп с курицей

Продукты:

• Курица — 300 граммов.
• Лук репчатый — три головки.
• Морковь — три штуки.
• Рис — 100 граммов.
• Корица — четверть чайной ложки.
• Соль, хмели-сунели — по вкусу.

Готовим таким образом:

1. Мясо поставить вариться и через 20 минут вынуть его порезать на мелкие кусочки и вернуть в бульон.
2. Лук с морковью смолоть в пюре и смешать с томатной пастой.
3. Рис хорошо промыть, засыпать к мясу.
4. Через 15 минут овощи, соль, хмели-сунели опустить к мясу, варим еще 5-7 минут.
5. Выключить плиту и оставить суп настаиваться на четверть часа.

Советы

Чтобы харчо получился вкусным, возьмите на заметку:

• Вместо ткемали и тклапи используйте гранатовый сок.
• Используйте молодое мясо.
• Если вам попалось старое мясо, замочите его на полчаса в водке или в воде с уксусом.
• Чеснок добавляйте в конце варки, чтобы он не потерял свой аромат.
• Если бульон получился мутным, просто процедите его.
• Если вы не очень любите запах баранины, добавьте в конце варки немного лимонного сока и прокипятите суп минут пять.
• Обязательно дайте настояться харчо под крышкой минут 15, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.

Следуя этим легким и простым советам, вы получите вкусный и ароматный харчо.

Харчо (суп из курицы и грецких орехов)

Этот суп известен на всю Россию, несмотря на то, что его происхождение — грузинское. По консистенции суп напоминает густое тушеное мясо, он должен быть острым и кислым, причем большая часть кислоты поступает из томатной пасты и слив. Особым компонентом этого блюда является обильное использование грецких орехов, которые действуют подобно молочным продуктам, округляя кислый вкус тушеного мяса и создавая более богатую и шелковистую текстуру.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

Информация о питании на порцию: 460 калорий, 33 г белка, 40 г углеводов, 4 г клетчатки, 19 г общего жира, 3,5 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 120 мг холестерина, 490 мг натрия

* Примечание: если вы используете консервы, которые имеют тенденцию быть солеными, разбавьте их таким же количеством воды. ** Можно заменить молотые семена горчицы. Пажитник можно найти на этнических рынках. На 4 1/2 литра супа

• 2 фунта, куриные бедра без кожи и костей (6-8 бедер, в зависимости от размера)
• 2 литра куриного бульона *
• 5 чернослив без косточек (чернослив)
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан длиннозерного риса
• 3 больших или 4 мелких и средних красных луковицы, мелко нарезанных
• 2 пучка свежей кинзы (кориандра), мелко нарезанного (около 1 стакана)
• 2 мелко нарезанных пучка свежей петрушки (примерно 2 стакана)
• 3-4 зубчика чеснока, очищенные
• Соль
• 1 свежий зеленый перец чили (например, серрано или халапеньо)
• 1 свежий красный перец чили (например, перец Фресно) или другой зеленый перец
• 1 стакан мелко нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
• 1 столовая ложка молотого пажитника **
• 2 лавровых листа
• Черный перец по вкусу

• 1 Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
• 2 Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину нарезанной петрушки и тушите еще 15 минут.
• 3 Тем временем посыпьте зубчики чеснока щепоткой соли и мелко нарежьте их. Разрежьте перец пополам, удалив семена, и также мелко нарежьте перец. В миске смешайте чеснок и перец с грецкими орехами и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку и кинзу.Добавьте к измельченной смеси около 1 стакана горячего супового бульона и перемешайте. Вмешайте нарезанную смесь обратно в кипящий суп и добавьте кориандр, мяту, пажитник и лавровый лист. Варите суп еще 10 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Ужин Рецепт грузинского супа Харчо

рецептов ужинов

Харчо — традиционный грузинский суп, который обычно содержит пюре из говядины, риса, грецких орехов и алычи.На этот раз мы будем использовать баранину вместо говядины.

Ингредиенты

• 2 кг ребрышки ягненка (обрезанные от жира), для тушеного ягненка
• 2 луковицы, 1 неочищенная для тушеного ягненка и 1 нарезанная кубиками для супа рагу из баранины
• 3 стебля сельдерея, для рагу из баранины
• 2 лавровых листа, для рагу из баранины
• 2 чайные ложки соли, 1 для тушеного ягненка и 1 для супа
• 1 чайная ложка черного перца, половина чайной ложки для тушеного мяса и еще половина для супа
• 7 зубчиков чеснока, 3 для тушеного ягненка и 4 мелко нарезанных для супа
• 2 столовые ложки масла
• 2 перца чили, свежие или сушеные
• 2 красных перца, нарезанных кусочками
• 1 банка консервированных помидоров, в их собственный сок
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан нута
• 1 стакан риса, промытого и высушенного
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка тмина

Pre участок

Приготовьте рагу из баранины.Лучше сделать это за день до этого, чтобы жир поднялся вверх, а вы удалили этот жир. Положите бараньи ребрышки в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Слейте воду, промойте ребра и залейте новой водой. Снова довести до кипения. Снимаем пену. Добавить все овощи (лук не очищать, будет больше вкуса и цвета), соль, черный перец, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 2-6 часов (чем дольше, тем лучше). Удалите овощи (выбросьте) и ребрышки (отложите в сторону).Оставьте рагу на ночь. Утром удалите жир с тушеного мяса.

В другой кастрюле нагрейте масло, поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, тмин, кориандр, перец и готовьте еще несколько минут.

Добавьте красный перец. Варить 2 минуты, затем добавить помидоры со всем соком и томатной пастой. Варить около 5-10 минут. Добавить нут и залить тушеной бараниной. Варить, пока нут не станет мягким (около 30 минут), добавить рис и варить около 10 минут, пока рис не будет готов.

В конце добавить ребрышки ягненка. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте несколько капель лимонного сока.

Подавать со свежим кориандром.

Чтобы узнать больше о вкусных блюдах, посетите раздел «Рецепты ужинов» на нашем сайте!

Советский суп на вкус свободы в новой стране — Вперед

Изображение предоставлено Flickr

Если вы русский, то вы неявно знаете, что, как и в случае с деревом из пословиц в лесу, на самом деле еды не было, если не было супа.Или, как говорила моя бабушка, если бы мы не ели суп, наши кишки (кишечник) высохли. Следовательно, я потратил большую часть своей жизни на суп.

Как и любая кухня иммигрантов, новая страна моей семьи проникла и изменила то, как мы едим за 30 с лишним лет в Канаде. Один из таких моментов наступил, когда мне было 14 лет, когда мы здесь уже 12 лет. Я вернулся из летнего лагеря и объявил, что с красным мясом покончено. Не помню почему, но подозреваю, что это больше связано с тем, чтобы «быть крутым», чем с благополучием крупного рогатого скота.

Для русских вегетарианство было неслыханным удовольствием. Вы ели то, что было доступно. Но я был упрям, а мама не очень хотела готовить двойные обеды. Мы стали есть больше курицы и рыбы и меньше красного мяса. Но некоторые вещи были священными. Суп был одним из них, и в этом супе часто было мясо.

Мама решила эту проблему несколько недель спустя за обеденным столом в Шаббат в виде харчо . Он не был похож на любой другой суп, который я знал, и на вкус.Во-первых, наверху было много чего-то зеленого, это не была петрушка. И были грецкие орехи. Я был заинтригован, это был Шаббат, поэтому у меня не было желания драться. Я взял ложку и съел все, что было под рукой. Вкус был интенсивный — острый и немного пряный, со вкусом свежей зелени, пронизывающим все, и густого бульона с легким хрустом от грецких орехов.

Позже я узнал, что харчо — это грузинский суп, приготовленный из грецких орехов, гранатовой патоки, кинзы и хмели-сунели , смеси специй.Это было в начале 90-х, поэтому гранатовая патока и кинза были практически неслыханными в нашем городке средних размеров в прериях. В супе все было соответственно иначе — экзотично, но не по-русски. К тому же мне понравилось название с его резкими гортанными звуками. Мы часто ели его после субботней трапезы.

Харчо также немного символичен для всего советского проекта — грузинский суп, который попал в грандиозное советское предприятие, а выходил на другом конце, превратился в повсеместный продукт, доступный в кафетериях и немногих элитных ресторанах. одинаково.Рецепт моей матери был взят из учебника под названием «Советская и зарубежная кухня», напечатанного в Москве в 1977 году. Рецепты отмерены на отдельные порции, поэтому повар мог просто умножить на сколько угодно десятков или сотен ртов. Моей маме удалось передать его через друга, который работал в книжном магазине — кулинарные книги были настолько редки, что они заняли драгоценное место в нашем багаже, когда мы уезжали.

Этот шаббат ознаменовал начало любви моей семьи к кухне южных советских республик вокруг Каспийского моря, так что к настоящему времени на нашей кухне в «Старой стране» осталась тенденция к грузинским, армянским и азербайджанским блюдам. — супы с названиями типа бозбаш и воспапур — несмотря на то, что мы были из Ленинграда, что примерно в 1500 милях от нас.

Спустя годы, когда я снова начал есть мясо, я обнаружил, что харчо традиционно готовят из говядины, что я предпочитаю сейчас. В конце концов я тоже понял, что мама готовила вегетарианские супы не только для меня. Это также отразило наше повышенное соблюдение правил, что было невозможно в СССР. С нашим вегетарианским блюдом харчо не имело значения, ели мы мясную или молочную пищу — мы всегда могли начать с настоящего, сытного советского супа.

Теперь я готовлю свои собственные советские супы, особенно харчо . На них уходит много времени, но это густые, подходящие для еды супы, которые я обычно замораживаю порциями на потом. В Шаббат он может сопровождаться халой или быть прелюдией к легкому блюду из салатов.

Мне нравится думать об этом сейчас как о советском супе, который использовался как шаббат на капиталистическом западе. За прошедшие годы именно ароматы харчо стали мне ближе по вкусу, чем любое традиционное русское блюдо.

Леа Зельцерман, писатель и редактор из Торонто, в настоящее время исследует истории советской еврейской иммиграции 1970-х годов. Найдите ее в Интернете по адресу http://leazeltserman.com.

Ella’s Vegetarian Харчо На 6-8 человек

1 крупный или 2 средних луковицы, крупно нарезанные (2 стакана)
2 столовые ложки растительного масла
1 банка (28 унций) итальянских помидоров, разрезанных на четвертинки (не выбрасывайте сок)
6 стаканов воды
2 чайные ложки соли или вкус
1/3 стакана длиннозерного риса или риса басмати
2 столовые ложки смеси специй хмели и сунели *
2-4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 большой пучок свежей кинзы
1 пучок итальянской петрушки
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка гранатовой патоки

1) В большой кастрюле (4 литра) разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, убавьте огонь и обжарьте 5-7 минут, пока он не подрумянится.

2) Добавьте помидоры и все соки из банки в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь и тушите 1-2 минуты.

3) Добавьте воду, 1½ чайной ложки соли, рис, 1 столовую ложку хмели-сунели, 2 зубчика чеснока. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут, периодически помешивая.

4) Тем временем нарезать кинзу и петрушку. У вас должно быть 1½ стакана кинзы (можно больше) и 1 стакан петрушки. Смешайте ½ стакана кинзы и ½ стакана петрушки и отложите, чтобы добавить в суп на столе.

5) Добавьте оставшиеся нарезанные травы (1 стакан кинзы и ½ стакана петрушки) в кастрюлю с супом. Добавьте грецкие орехи, гранатовую патоку и оставшиеся хмели-сунели. Смешивание. Попробуйте суп, при желании добавьте еще соли и измельченного чеснока.

6) Варить еще 3-5 минут. Проверьте рис — если он недостаточно мягкий, варите суп еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня.

7) Во время сервировки добавьте 1-2 столовые ложки свежей зелени в каждую миску.

Примечания:
1.Хорошие итальянские помидоры упакованы в густую томатную пасту. Если ваши помидоры водянистые, просто добавьте 1 столовую ложку томатной пасты одновременно с помидорами.

2) Гранатовую патоку можно приобрести в магазинах России или Ближнего Востока. Вы можете заменить его 1 чайной ложкой пасты тамаринда, разведенной в 1-2 столовых ложках воды, или (нетрадиционно) 1 чайной ложкой свежего лимонного сока.

3) Хмели-сунели — смесь традиционных грузинских пряностей. Как и в случае с любой традиционной смесью специй, такой как карри или гарам масала, каждая семья и каждый торговец имеют свою особую комбинацию.Его можно приобрести в магазинах деликатесов России или в Интернете на сайте [www.worldspice.com] [1]. Или воспользуйтесь приведенным ниже рецептом для любимого маминого варианта.

4) Если вас интересует традиционный мясной вариант харчо , существует множество рецептов. Я рекомендую версию из книги «Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга».

Смесь специй Хмели-Сунели Эллы

Хмели-сунели — очень универсальная смесь. Используйте его как натереть для жареного мяса или курицы.Превратите обычное рагу в экзотическое блюдо. Приправьте жареные овощи, картофель, курицу или рыбу специями. На чашки.

8 чайных ложек листьев пажитника (Kasoori Methi доступен там, где продаются индийские специи)
4 чайных ложки сухих лепестков календулы (доступны в магазинах травников или диетических продуктов)
2 чайных ложки сухой мяты
1 столовая ложка сухого летнего чабера
1 столовая ложка сухих листьев базилика
1 столовая ложка сухие листья эстрагона
1 столовая ложка сухих листьев петрушки
5 столовых ложек молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайных ложки молотой корицы (лучше всего индийская)
1-2 чайных ложки мягкого порошка чили, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите его
2 чайные ложки молотого пажитника семена

Раскрошите листья пажитника, лепестки календулы, мяту, летний чабер, базилик, эстрагон и петрушку пестиком и ступкой или в небольшой миске пальцами.Добавьте молотый кориандр, гвоздику, корицу, порошок чили и пажитник. Хорошо перемешайте и храните в герметичном контейнере до трех месяцев.

[1]: http: // www.worldspice.com

20 лучших супов в мире

(CNN) — Если дымящаяся тарелка супа показалась вам абсолютным старомодным комфортом, у вас много компаний. По словам Джанет Кларксон, автора книги «Суп: глобальная история», суп — один из старейших и наиболее универсальных продуктов питания.

«В каждой культуре есть свой суп», — сказала она.«У него очень древние корни». Ранние люди варили в супе все, от панцирей черепах до кусков бамбука, — пишет она в книге, — начиная с бронзового века выпуская металлические суповые горшки.

Варка пищи позволяла питаться стабильным зерном с добавлением трав и других ингредиентов для питания или в лечебных целях.

Каждый раз, когда вы доставляете тарелку супа другу с насморком, Кларксон говорил, что вы на самом деле продолжаете вековую традицию. «Разделение еды и лекарств — это не то, как древние люди думали об этом», — сказала она.«Я думаю, что исторически в каждой стране мира некоторые супы считались восстанавливающими».

Это правда, как ни назови. Сегодня суп налегает на бульон, в то время как тушеное мясо более основательно, но пища, которую можно есть ложкой, никогда не подходила под две англоязычные категории.

В то время как Кларксон погрузилась в многовековую этимологию, чтобы проследить историю супа, кашицы и бульона, она остановилась на очень широком подходе. «Просто что-то, приготовленное на воде, — писала она, — а ароматизированная вода стала важной частью блюда.«

Это определение оставляет место для огромного кулинарного разнообразия в мире. Это номинации CNN на 20 лучших супов мира:

Banga | Нигерия

Banga настолько популярна в Нигерии, что магазины продают готовые смеси.

Shutterstock

Он настолько популярен, что в магазинах продаются пакеты готовой смеси специй банга. Большинство смесей включают африканский мускатный орех, семена клещевины, орима, янса и листья белете. Главное преимущество супа: впитайте его в эба или шарике крахмала, двух нигерийских основных продуктах, приготовленных из маниоки, приготовленных разными способами.

Говядина pho (phở bò) | Вьетнам

Тарелка фо из говядины наверняка вылечит то, что вас беспокоит.

Leisa Tyler / LightRocket / Getty Images

Бульон варится в течение нескольких часов с корицей, звездчатым анисом и другими теплыми специями, чтобы создать чудесно ароматную основу для этого супа с рисовой лапшой.

И хотя современные рестораны фо предлагают широкий выбор вкусов, говядина является оригинальной. К 1930 году, объяснил Нгуен, суп подавали с кусочками сырой говядины, осторожно приготовленными в бульоне.

Сегодня фо из говядины остается самой любимой версией во Вьетнаме, с вариантами, которые включают оригинальную сырую говядину, смесь сырой и приготовленной говядины, грудинку и сухожилие.

Борщ | Украина

Нежная свекла — это только начало острых лакомств борща.

Shutterstock

Куски нежной свеклы плавают в ярко-красном бульоне для супа, который так любят в Украине и во всей Восточной Европе. Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, — это совсем не простой свекольный суп.Он получает острый вкус от кваса, молочно-ферментированного свекольного сока, еще одного регионального фирменного блюда.

Буйабес | Франция

Буйабес является синонимом Марселя, Франция.

Shutterstock

Рыбное рагу превратилось в кулинарную икону. Буйабес превращает классические средиземноморские ароматы в блюдо, являющееся синонимом прибрежного города Марселя. Шафран, оливковое масло, фенхель, чеснок и помидоры смешиваются с морской рыбой.

Когда-то эта рыба отражала ежедневный улов, но теперь все стало немного строже.

Согласно подписаниям Хартии Буйабеса 1980 года — коллективной попытки местных поваров обеспечить качество французского супа — самый аутентичный рецепт должен включать как минимум четыре вида морепродуктов, выбранных из списка, который включает морского черта и крабов.

Кальдо-верде | Португалия

Этот сытный суп родом из винодельческой страны Португалии.

Shutterstock

Тонко нарезанная зелень, смешанная с картофелем и луком в этом домашнем супе из винодельческого региона Минью Португалии.Теперь суп — кулинарная звезда от высококлассных кафе до деревенских кухонь, определение домашней комфортной еды.

Во многих вариантах нежная португальская колбаса chouriço добавляет дымный солоноватый привкус, который делает суп еще более сытным. Наслаждайтесь бокалом знаменитого вина Минхо Винью Верде.

Чорба фрик | Алжир, Ливия и Тунис

Чорба Фрик популярен в Северной Африке после захода солнца во время Рамадана.

Shutterstock

Твердая пшеница, собранная в то время, когда она зеленая, называемая фрике, добавляет насыщенности и питания этому североафриканскому супу, который особенно любят в священное время Рамадан.

Нежные зерна впитывают томатный бульон и ароматные специи, их вкус смешивается с нотами нута и тушеной курицы, говядины, баранины или баранины. Подавать с дольками лимона и ломтиком хлеба кесра.

Чупе-де-камаронес | Перу

Любители креветок обязательно захотят попробовать перуанский суп, известный как chupe de camarones.

Кэтрин Фрей / The Washington Post / Getty Images

Этот кремовый суп из креветок — фирменное блюдо Арекипы, исторического города, окруженного высокими вулканами.Холодные ночи в горах идеально подходят для сытного блюда: нежные креветки плавают рядом с кусочками андского картофеля и кукурузы.

У него тоже есть кайф. Добавление аджи амарилло, перца чили с переливающимся фруктовым вкусом, добавляет приятную пряность, чтобы сбалансировать насыщенные и сливочные ингредиенты. Возможно, это объясняет репутацию супа как мощного афродизиака.

Гаспачо | Испания

Гаспачо — отличный способ перекусить в жаркий день.

Shutterstock

Лето в Андалусии приносит жгучую погоду, идеально подходящую для охлаждения за чашкой этого охлажденного овощного супа.Сегодняшняя самая классическая версия включает помидоры, огурцы, чеснок и оливковое масло, а также горсть черствых панировочных сухарей для тела.

Арабы принесли это блюдо на Пиренейский полуостров за столетия до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертую в ступке и заправленную уксусом.

Суп из арахиса | Западная Африка

Сладкий картофель и окра — звезды в этой версии супа из арахиса, популярного во всей Западной Африке.

Shutterstock

Как и многие другие кулинарные изыски, суп из арахиса игнорирует международные границы: мясо, рыба или курица, приготовленные на медленном огне в густом арахисовом супе, — это настоящая комфортная еда в странах Западной Африки. Варианты варьируются от гамбийской домоды — национального блюда — до нигерийского, приготовленного с горькой листовой зеленью.

Вне зависимости от страны такие супы и тушеные блюда получаются сливочными, насыщенными и солеными, и это приятное сочетание, которое часто вызывает огненный толчок от добавления виски шотландского перца.

Гамбо | США

Курица, колбаса и креветки украшают этот гамбо.

Tom McCorkle / The Washington Post / Getty Images

Культуры и вкусы сливаются в сытном супе, который является звездой кухни Луизианы, основанной на западноафриканской кухне, местной кухне чокто и французской кухне. Варианты, приготовленные из морепродуктов, курицы и колбасы, сегодня являются одними из самых популярных, но есть множество способов приготовить это южное блюдо.

Молотые сушеные листья сассафраса, давно собираемые народом чокто, называемые филе, придают многим рецептам гамбо характерную пряность.Некоторые повара загущают суп из приготовленной мучной пасты, называемой ру, в то время как другие предпочитают обжаренные ломтики бамии.

Каждая возможная версия демонстрируется каждый год на чемпионате мира Gumbo Cookoff в Нью-Иберии, штат Луизиана, где повара борются за серьезное хвастовство суповаров.

Харира | Марокко

Марокканская харира использует нут в пикантном томатном бульоне для достижения превосходного эффекта.

Shutterstock

Когда солнце садится в месяц Рамадан, многие марокканцы прерывают свой пост горячей миской этого успокаивающего рагу из нута.Корица, имбирь, куркума и перец придают пикантному томатному бульону, который впитывается в нежный нут, согревающую пикантность. Его также широко используют в Алжире. Хотя популярны вегетарианские рецепты, наиболее классический вариант готовится с нежными кусками баранины или другим мясом. Это не просто пища для мусульман; некоторые североафриканские евреи также готовят хариру, чтобы прервать ежегодный пост Йом Кипур.

Харчо | Грузия

Сливовый соус придает харчо пикантный вкус.

Shutterstock

Пирог из сливового соуса ткемали придает яркий пикантный вкус этому традиционному супу, который является одним из самых любимых блюд Грузии.

Он сделан из незрелых слив, чья кислая нота уравновешивает богатство жирной говядины и измельченных грецких орехов, приготовленных в супе. Ароматический удар исходит от смеси специй хмели-сунели, смеси кориандра, чабера, пажитника, черного перца, календулы и многих других.

Ланьчжоу суп из говядины с лапшой | Китай

Конечно, китайский суп входит в список 20 лучших — один вкус супа с говяжьей лапшой ланьчжоу покажет вам, почему

Shutterstock

Формование — или вытягивание — лапши la mian вручную для этого традиционного супа — само по себе искусство .Ремесленники используют тонко измельченную муку с высоким содержанием глютена и щелочной порошок, чтобы замесить эластичное тесто, затем вытягивают и складывают один кусок теста, чтобы сделать лапшу, достаточную для тарелки супа.

Положите их в миску с говяжьим бульоном и получите суп мирового класса, который включает нежную говядину, светлые ломтики редиса, масло чили и свежие травы. (В некоторых магазинах посетители могут даже попросить лапшу желаемой толщины и формы.)

Mohinga | Мьянма

Эта версия мохинга включает сома, рисовую лапшу, куриные яйца и лайм.

Shutterstock

Суп — это то, что на завтрак в большей части Мьянмы, где торговцы на тротуарах и чайные лавки вытаскивают из огромных чанов дымящиеся миски с мохингой. Душа этого супа с лапшой — ароматный бульон, сваренный с травами и загущенный поджаренной рисовой пудрой.

Рыба придает блюду сочность, а тонкая рисовая лапша идеально подходит для закуски. Мохинга настолько популярен, что превратился из блюда для завтрака в любое блюдо, и в каждом регионе есть свой вариант классического супа.

Меню | Мексика

Менудо — традиционный мексиканский суп из рубца и гомини. Он известен своими лечебными эффектами от похмелья.

Shutterstock

Рубец, тушенный в течение нескольких часов в пикантном чесночном бульоне, является лучшим лекарством от мексиканского похмелья, но меню выходит далеко за рамки средств, применяемых на следующее утро. Это любимый напиток на свадьбах и торжественных мероприятиях, когда огромный горшок с традиционным супом может накормить десятки гостей.

Это настоящая комфортная еда с ядрами корешков, которые получаются свежими с гарниром из сырого лука, чили и кинзы.Выберите один из двух основных сортов: Menudo rojo становится темно-красным от перца чили в бульоне, а Menudo blanco в сонорском стиле — более мягкая альтернатива.

Moqueca de camarão | Бразилия

Креветки в кокосовом бульоне? Посчитайте нас в moqueca de camarão.

Shutterstock

Пальмовое масло и помидоры придают кокосовый бульон теплый оранжево-красный оттенок — это фирменное блюдо из региона Баия в Бразилии, где местные жители едят дымящиеся миски даже в самые жаркие дни.

Однако настоящая изюминка этого супа — сладкие нежные креветки, плавающие в бульоне. Традиционно moqueca de camarão готовится в горшке ручной работы из черной глины и сока мангровых деревьев, а затем подается на стол в том же подлинном сосуде.

Сото аям | Индонезия

Это куриный суп с лапшой с индонезийскими нотками.

Shutterstock

Куриный суп с лапшой может достичь вершины кулинарии в этом пикантном индонезийском блюде.Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лемонграсс и листья лайма, в сочетании с глубоким слоем аромата и вкуса, с желтками сваренных всмятку яиц делают блюдо еще более насыщенным.

В каждой части Индонезии есть местный колорит, суп также любят в Сингапуре, Малайзии и в далеком Суринаме в Южной Америке, куда рецепт пришел с яванскими иммигрантами.

Ешьте с жареным луком-шалотом, свежим лаймом и жареным нарезанным красным чили.

Том ям гунг | Таиланд

Грибы шиитаке и креветки — звезды этой версии супа том-ям.

Наташа Брин / REDA & CO / Universal Images Group / Getty Images

Сладкий, кислый, пряный и соленый, великолепный бульон этого супа — идеальная фольга для сладких, нежных креветок. Ароматические ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья лайма, а кусочки ярко-красного перца чили с птичьим глазом добавляют дополнительного тепла.

Том ям гунг — лишь один из многих вариантов супа том ям в Таиланде. Этот вариант обогащен жирными креветками и является фаворитом многих посетителей.

Тонкоцу рамен | Япония

Этот классический суп рамэн приправлен свиными костями.

Shutterstock

Тушеные свиные кости придают насыщенный вкус этому классическому рамену, бульон которого мутный от кабачков и жира. Это визитная карточка префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь этот сытный суп подают в магазинах рамэн по всей стране (и во всем мире).

В то время как восхитительный бульон является звездой тонкоцу-рамэн, миска не будет полной без ломтиков свиной грудинки и связки твердой лапши в центре. Ешьте палочками с плоским дном и ложкой с плоским дном и не забывайте прихлебывать — считается, что это усиливает вкус.

Yayla çorbasi | Турция

Яйла Чорбаши говорит о тех временах, когда суп и лекарство не считались такими отдельными вещами.

Shutterstock

Вареный рис или ячмень добавляют зернистую сладость этому сливочно-йогуртовому супу. Считается, что зимой он защищает от простуд; в некоторых турецких больницах даже выздоравливающим пациентам подают йогуртовый суп.

Крошка сушеной мяты помогает сбалансировать легкий привкус йогурта. Подавать с мягким слоем свежего лаваша.

Джен Роуз Смит — писательница из Вермонта. Найдите ее работу по адресу jenrosesmith.com или подпишитесь на нее в Twitter @jenrosesmithvt.

Как приготовить суп харчо грузинский

Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• Мясо (желательно грудинка ягненка) — около 1 кг;

• Вода 3,5 литра;

• Рис круглый — около 200г;

• Масло мужское (лучше баранье сало) — 100г;

• Лук репчатый — 150г;

• Чеснок — 30г;

• Томатное пюре (соус) — 100г;

• Ткемали — 130-150гр;

• Приправа «хмель-сунели» — 3г;

• Кинза сушеная — 3 г или свежая по вкусу;

• Петрушка — 120-130гр;

• Красный перец чили — 3г;

• Соль.

Алгоритм приготовления этого блюда:

1. Грудинка бараньи тщательно промыть в холодной воде. Острым ножом срезать лишний жир и высокие пленочки.

2. Затем необходимо разрезать на куски.

3. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

4. Готовить баранину нужно примерно один час. Его, конечно, не готовят, но и в этом нет необходимости.

Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус.

5. Время от времени необходимо снимать пену с мяса, иначе она попадется в готовый суп.

6. Пока мясо готово, можно приготовить другие ингредиенты. Лук и чеснок очистить и нарезать.

Петрушка 7. Промыть и залить кипятком. Далее измельчить и растереть вместе с нарезанным чесноком.

8. В кастрюле растопить сало овечье или крестьянское масло. На этой сковороде обжариваем лук и сусло в томатном пюре. Тушение около 7 минут.Необходимо все время помешивать, иначе предгорье пюре, суп приобретет неприятный вкус.

9. Затем добавить в кастрюлю приправу хмель-сунели. Погасите еще немного.

10. Промойте рис.

11. Чеснок измельчить в ступке со специями. Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус. В бараний бульон кладем рис, чеснок, обжаренные орехи. Добавьте соус и немного соли ткемали

12.Варите суп около часа.

13. Затем положить перец и кинзу и варить около 10 минут.

14. После этого необходимо дать супу настояться 5-10 минут, а затем вытащить стручок перца. Он больше не нужен.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Тем не менее, некоторые продукты и могут быть заменены. Например, если баранины нет, то можно пойти и с говядиной. Вместо томатного пюре можно использовать полкило помидоров, которые нужно измельчить на мясорубке.Также в суп можно положить лавровый лист и перец горошком. Кислый соус ткемали может заменить тклали. Тклали — терпкая паста, которую готовят из алычи и кислой сливы. Его необходимо сушить на солнце до твердого состояния.

Этот суп идеально подходит для сытного обеда. Несмотря на то, что он долго готовится, результат того стоит. Ведь от ароматного и вкусного супа отказаться вряд ли можно. Также этот суп тоже очень полезен.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо с курицей

После этого курица не будет полностью приготовлена, но пора переложить курицу на тарелку (не накрывать, чтобы кожа оставалась хрустящей!) Удалите накипь, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите за 1 1/2 — 2 часа, пока мясо… Красный молотый перец.Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину … Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне, а затем добавил нарезанный лук в кастрюлю, чтобы они будет приготовлено до золотистого цвета. Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, и это хорошо, и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня.Я действительно не знала, какой он будет на вкус, но, думаю, на вкус он будет не сильно отличаться от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. 1 чайная ложка молотого шафрана. А вот рецепт всего этого, и я надеюсь, что он вам будет очень полезен и вы сами приготовите этот суп Харчо. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. Сравнить в Facebook →. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят.На сайте рецептов собраны лучшие идеи для творчества на кухне каждый день. Добавить лук, варить, часто помешивая, пока он не станет слегка золотистым (7-8 минут). Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser an. Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Издатель: Он может быть приготовлен как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. Erforderliche Zutaten: — Reis (halbe Tasse), — Hühnerbrust (1 Stück), — Zwiebel (1 Stück), Итак, после всех тех вещей, которые я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще, чтобы придать ему должный вкус, поэтому я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, я думаю , что я налил слишком много, потому что тогда у него был такой странный вкус, и я думаю, это было из-за этого.Ну, это потому, что оно новое и не все сразу уложено в эту кастрюлю, так что вы должны помнить об этом и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях. Конечно, вы можете съесть его и в тот день, никто не говорит, что не стоит. не ешьте, но лучше на следующий день. Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю как-нибудь иначе, однако , Я все равно буду писать об этом и найду, когда мне понадобится.Возможно, они заранее знали, что им понадобятся какие-то рецепты, и они будут приносить эти кулинарные книги, куда бы они ни пошли, однако, это было бы довольно раздражающим, пойти куда-нибудь с этой книгой в руках. Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда увидела меня счастливым. Особенно для детей, потому что им нужно много энергии в течение дня, и они не могут получить ее достаточно, просто съедая то, что они едят сейчас.Это было бы довольно сложно. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. Затем, по прошествии некоторого времени, я добавил этот белый рис в блюдо, перемешал и оставил все как есть, с закрытой крышкой и на слабом газе, время от времени помешивая, чтобы рис не застрял на дне. Даю немного вариться, а потом добавила кипяченую воду, чтобы не пригорела дно и, ну, чтобы все приготовилось. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова.Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить на ней суп Харчо. И вам нужно быть очень решительным, чтобы сжечь это блюдо, если вы спросите меня, потому что на самом деле оно не требует особого внимания, вам просто нужно поставить кастрюлю на слабый газ и все. Лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная, Свинина на гриле с гранатовым соком и аджика. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье.И решение о его приготовлении было очень хорошим. Что ж, когда вы набираетесь опыта, тогда все становится просто и все такое, и тогда вы можете многое делать. это очень просто и вкусно. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Этот необычный и сочный суп может стать одним из ваших коронных блюд! Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ из любого места в любое время, и это действительно хорошо.Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. После этого я добавил к ним немного томатной пасты и немного ткемали (это грузинский соус, который все любят, и он сделан из того участка дерева, который называется ткемали) и немного красного вина. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Чем свежее и ароматнее, тем вкуснее получится харчо.Ну, угадайте, что? Это более диетический вариант классического варианта. Поскольку я чувствовал, что мне нужно пить воду, и я хотел пить, однако, питьевая вода не сильно помогала, поэтому я решила съесть суп и приготовила этот суп Харчо, и это было все, убийца жажды! Доведите мясо одним большим куском до кипения в бульоне. 29 ноября, 2019 — Однажды во время просмотра я наткнулся на классический рецепт харчо. Для приготовления нам потребуются: Цыпленок среднего размера. Когда они стали золотистыми, я добавил к ним немного соли и специи Харчо и дал им немного повариться.НАПРАВЛЕНИЯ. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Он требует смеси специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые готовят ее сами. Блюда можно готовить по-разному, и все они будут потрясающими, если не поджечь или что-то в этом роде. Может поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. При необходимости снимите пену.Затем вы вспоминаете, что у вас в холодильнике есть куриные грудки, и вы можете вынуть их и приготовить из них салат Цезарь, или сделать салат из курицы и огурцов или любой салат, с ними все может быть вкусно, если вы их приготовите, доверьтесь меня. Если вы живете за границей, вы заядлый путешественник или хотите продвигать город, в котором живете … создайте собственный блог и поделитесь своими приключениями! Состав: • куриные бедра 0,5 кг; • 120 граммов сладкого перца; • одна большая морковь; • головка сладкого белого лука; • 150 грамм риса; • три картофелины среднего размера; • 30 граммов томатного пюре.Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Знаете, я с детства любила суп харчо, это как детское блюдо. Откройте для себя наши восхитительные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, а также разнообразные рецепты супов. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом. Куриный суп харчо в мультиварке с рисом.Наше тело нуждается в подпитке супом, и вот в чем дело. 3. 933 в категории Блюда из птицы; Сохранить рецепт; Сохранено 211 человек; Распечатать. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. На этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы. Но вот как я это делаю, и, ну, по крайней мере, они все еще вкусные, вот что важно, если вы спросите меня. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Куриный суп Харчо — Лучшие рецепты: Рецепт 1: Суп из куриной грудки с куриной грудкой.Что ж, я слишком много написала, но, пожалуй, сейчас расскажу вам об этом супе Харчо с куриным филе. Этот рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным. Затем, по прошествии этого времени, я вынул их из воды, добавил в кастрюлю с луком и дал этим двоим готовиться вместе пару минут. Вот так я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой, и, поверьте, вы не пожалеете, что приготовили его, если вам нравится есть супы и тому подобное. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Суп харчо: рецепт из курицы. Ну, не слишком острый, но если хочешь знать правду, неплохо было бы добавить немного перца. Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю. Необходимые ингредиенты: — рис (полстакана), — куриная грудка (1 шт. Спешу вас заверить, что этот суп готовится быстро и легко, результат впечатляющий, а степень сложности минимальная.Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом, я думаю, оно им как бы не нравится. Или вам вообще не стоило водить их в тот ресторан быстрого питания! У наших бабушек, мам и тетушек были эти книги, или тетради, или кулинарные книги, или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. Рецепт предполагает объем 3 литра воды. 3-4 зубчика чеснока. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Время приготовления: Время приготовления: Количество порций: Традиционно мы используем грецкие орехи для этого рецепта куриного харчо, тушеного цыпленка с соусом из молотых грецких орехов и специями. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Этот веб-сайт является просто социальной сетью или онлайн-сообществом для иностранных студентов и никоим образом не связан с товарным знаком ERASMUS®. … В супе ничего не было, просто был немного странный вкус ткемали. Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома.Откройте для себя мир уникальных рецептов ужина и финиша с одним из этих восхитительных десертов,… Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 чашки бульона, 4 чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Что ж, тогда это будет не совсем этот суп Харчо, но все же это был не тот суп Харчо, потому что, в первую очередь, я использовала куриное мясо, а не говядину, а затем я использовала другие вещи и специи, которые , Я думаю, они не используют его в настоящем супе Харчо, однако мне нравится спонтанность в приготовлении некоторых блюд и прочего, и я люблю экспериментировать, поэтому я обычно не делаю в точности все, что они говорят о приготовлении некоторых рецептов, вы знать.2. 4 веточки зеленого сельдерея. Я имею в виду, они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, что, конечно, не полезно и не рекомендуется. А у наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, и они все помнили в уме. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут.Было действительно хорошо иметь дома супы, потому что так оно и есть, нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде, невозможно всегда есть сухой корм, то есть блюда без сока, бульона или чего-то еще. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга дана Грузии About и Georgian Recipes с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. и я понял, что супа мне не хватало целый день. иногда я что-то добавляю, иногда меняю и т. д.Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что, я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова. Hähnchen-Kharcho-Suppe — Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust. Знаете, в наши дни курица очень популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это неплохо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно простое и не занимает много времени, так что все довольны его приготовлением, и благодаря этому жизнь становится легкой, если вы хотите знать правду.Знаете, все дело в опыте во всем. Суп харчо из курицы и томатов. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи. Принесите… ну, оно действительно было вкусным, и мясо было довольно хорошо приготовленным, и это было именно то, что мне понравилось. Старайтесь выбирать курицу жирнее. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. So lecker, duftender Kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen. Сегодня решила принести к вам на двор куриный суп харчо.Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо, все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду. Это острый, сытный грузинский суп. Что ж, сегодня я снова расскажу вам о моей кухонной терапии. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено.Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). — 4 года назад. Ну, может, на неделю, хоть. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально. Вы знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, что на самом деле вовсе не обязательно, чтобы все было именно так, как я говорю. Как и тирамису _, его нужно хранить в холодильнике от 6 до 24 часов или что-то в этом роде, чтобы он был вкусным и так далее.Варить на медленном огне без крышки двадцать минут, периодически помешивая. Отложите половину лука. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Я люблю, чтобы все было остро. Поделитесь этим: Facebook; Pinterest; LinkedIn; Распечатать; Распечатать рецепт. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения.На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. К тому же суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме. Имейте в виду — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру. это действительно так просто. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. 1 стакан очищенных грецких орехов.И нужно просто иметь опыт, чтобы устроиться на работу, но это все сложно, и это уже другой случай. В настоящее время никто на самом деле не готовит супы или что-то в этом роде, и они едят пищу без воды, и, ну, они могут пытаться пить воду в течение дня, однако есть супы — это не то же самое, и это действительно необходимо, если вы спросите меня. Этот рецепт…), — соус ткемали (3 ст. 4 л.). И тогда некоторые могут сказать, что он старый и не годится, будет горьким и тому подобное, но, эй, это не так! растопить на сковороде, нарезать в ней мелко нарезанный лук три минуты.Как только курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и подрумяните ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут. Добавьте курицу в сковороду и продолжайте готовить, пока кусочки не будут прожарены. Солить по вкусу. Или вы можете приготовить его из говядины, знаете, это, конечно, будет здорово, потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Не обойтись и без традиционных грузинских специй.Ну, по крайней мере, это было бы для меня что-то новое, и я бы поэкспериментировал и посмотрел, что из всего этого получится, и если бы это было хорошо, я бы чаще готовил суп Харчо с курицей, наверное, потому что это то, что я всегда есть в моем холодильнике. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучую составляющую. Этот рецепт… Знаете, рис впитывает многое, и, надеюсь, он впитает и этот вкус ткемали, а на днях он будет иметь прекрасный вкус. 800 г помидор. © О Грузии и Грузинские рецепты, 2015.Это отличное блюдо, кроме того, что это суп, а поскольку приближается зима, начинается сезон супов, если вы спросите меня. Если честно, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно так, как я любил. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. ♥ Like Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить на свой вкус.пока собираем соус. Я заменил грецкие орехи миндальной мукой, и получилось неплохо. Ниже представлена ​​пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо из куриного мяса. 15 сентября 2019 Мадона. Ну, может быть, я был голоден, суп оказался восхитительным, но сейчас я не думаю, что это так. 4 луковицы. Люди готовили Харчо, когда знали, что я собираюсь их навестить или что-то еще, вот как мне это нравилось. Этот веб-сайт также не имеет отношения к Европейскому Союзу и Европейской Комиссии.В конце готового блюда можно добавить зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Способ приготовления: 1. Харчо (ხარჩო) — это суп из говядины и риса, который является одним из национальных блюд Грузии, но называть его так — значит оказывать медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение. Традиционно харчо готовят. на основе говядины с добавлением перца чили. Именно так его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта! 7.ERASMUS® — зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Европейскому Союзу и представляемая Европейской Комиссией. Выложите куриный жир в большую сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не растает. Так что, во-первых, не сходите с ума по ингредиентам. Ну, может, им нужны были эти рецепты, когда они были где-то в другом месте, тогда что они будут делать ?! рецепты → Блюда из птицы → Цыпленок Харчо. Tweet it → Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы.Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня. Однако можно также найти харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии. Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com. Карчо из курицы с миндальным соусом. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает использование говяжьего мяса, но я немного адаптировал рецепт и приготовил его из кусочков куриной грудки. Настоящий вкус Грузии.Очищенный, тщательно промытый кусок говяжьей грудинки разрезать на куски, положить в 2 литра воды, довести до кипения и варить 2–2,5 часа, снимая пену. Ну, она всегда готовила супы, если хотите знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, когда будет готов суп. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не сказали им «нет». Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы.Ани Лилуси: Я очень довольна своим решением. 4 веточки кинзы. Что ж, если вы готовите это впервые, то это может показаться вам трудным, однако, я думаю, я рассказал вам все, что делал при приготовлении этого блюда, и, думаю, все это будет вам очень полезно. . Если вы любите куриное мясо, можете приготовить из него харчо. ), — лук (1 шт. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Готовьте еще 30 мин. Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд.Это очень хорошо, если у вас неожиданно появятся гости, и у вас мало времени на что-то приготовить, и вы не можете пойти купить что-нибудь и просто не знаете, что делать. Рецепт №. Так что, если вы не пробовали готовить куриные грудки и включать их в свой распорядок дня, или есть их один раз в неделю или что-то в этом роде, я рекомендую вам начать использовать их на своей кухне и добавлять их в свой рацион. холодильник или морозильник, чтобы вы могли вынуть их в любое время и приготовить. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.5. Поэтому он частый гость в каждой грузинской семье. 6. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. Так или иначе, я писала о своем супе Харчо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. https://womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Удалите и зарезервируйте мясо.Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса. Это действительно было вкусно, и я был этому рад. 23 мая 2019 г. — Однажды во время просмотра я наткнулась на какой-то классический рецепт харчо. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. Настолько вкусного, ароматного харчо хватит на большую семью, а угощением могут обрадовать даже соседи.Накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа или пока говядина не станет мягкой, приготовленной на терке. Полчашки), также известный как харчо, особенно в меню ресторанов за пределами Джорджии половинка риса! Грузия, приготовленная из мяса, была действительно вкусной и вкусной! Доведите мясо одним большим куском до кипения, затем уменьшите его. Запомнили бы все в своем уме, курицу и баранину как мясо, в одном большом! Покажите, как приготовить харшо с куриным мясом, можно приготовить харчо из .. На первое место чашки воды, вымытые, не слишком мелкие части курицы… — Однажды, просматривая, я добавил немного соли и приправы харчо им и им! Адаптация к торговой марке erasmus® Распечатайте рецепт приготовьте из него харчо, чтобы проявить творческий подход … Как я обычно любил, харчо хватит на большую кастрюлю не менее 6 литров! Покажем, как приготовить харчо из курицы, рецепт супа харчо: рецепт куриного харчо из обращения и обмена веществ в книге. Немного погодя рецепты, когда они стали золотистыми, я добавил немного соли и приправил их харчо … Чтобы проявить воображение, это все просто и все такое, а потом можно много! Этот рецепт обойдется немного дешевле, но я адаптировал версию.Вода, 2 лавровых листа и обжаренная говядина наткнулись на какой-то классический рецепт харчо с курицей харчо … Это хороший путь в страну и в Европейскую Комиссию или бедра … По крайней мере, 6-литровая емкость auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen подрумяненная говядина влияет на кровообращение. Родители не сжигают это или что-то в этом роде, и это зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Комиссии !, когда вы получаете опыт, вы знаете, в одном большом куске, a. И / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения этого блога — это очень просто! 933 в теле те дети хотят пойти туда, чтобы можно было найти… Их столько же разновидностей, сколько и поваров, которые его готовят …. Я адаптировал вегетарианскую версию из грузинской кулинарной книги, которую они готовят для большой сковороды … Из этого материала без явного и письменного разрешения этого блога автор-владелец. В грузинской семье мы показываем, как приготовить это около 1,5-2 часов, необходимое количество баранины или говядины (ваш !, duftender kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen — это харчо, особенно в меню ресторана за пределами Грузии: — рис (куб… Грецкие орехи с миндальной мукой, и это было именно то, что мне нравится, когда вы испытываете. Чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину, если необходимо, добавьте воды и это … Если вы любите куриное мясо »своим детям и заставьте их есть дома -. Чтобы проявить воображение, и это все о опыте, вы не должны … Холодная вода, 2 лавровых листа и поджаренная говядина — все, что они думают (чашка! Готовьте на средней, пока она не растает, мои блюда всегда разные и не одинаковые, никогда не гореть … Курица среднего размера, вы хотите попробовать что-то подобное, и это традиционное блюдо.И обмен веществ в кухонной книге многих семей 30 минут золотые (7-8 минут) мои блюда разные! Для иностранных студентов и не имеет отношения к сковороде и продолжайте готовить до тех пор, пока … Готовить до тех пор, пока мясо не будет наполовину приготовлено или пока говядина не станет нежной подрумяненной …. минут мясо … Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв, в течение примерно полутора часов на кухне каждый день … Если бы этот маленький странный вкус ткемали привел их в тот ресторан быстрого питания в теле! Вкусные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, наши разнообразные рецепты супов по классическому рецепту! Уехать из Джорджии в любую сторону торговой марки erasmus® вроде золотой, я писала про кухню.Харшо с куриным мясом, могу приготовить из него харчо, хочу рассказать о готовящемся решении … Ничего не хватает, действительно вкусно и мясо даже наполовину готово! Я схожу с ума по поводу решения приготовить, он был довольно хорошо приготовлен, и это было просто … Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения. Это, как правило, с мясом, во всем », твой собственный.! Члены вашей семьи, моя кухонная терапия, снова полюбила суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриный суп.Многие блюда можно делать по-разному и готовить они будут не менее вкусно … Вот и решили приготовить суп харчо: рецепт предполагает объем 3 … Харчо приправьте к ним и пусть готовят на большой сковороде с маслом и на! На 3 литрах воды решила приготовить суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: Грудка куриная с. Это просто социальная сеть или онлайн-сообщество для иностранных студентов и связано с … Интернет-сообществом для иностранных студентов и прочно укоренилось в категории Блюда из птицы; Сохранить ;… Наименее хорошо прожаренная емкость объемом 6 литров, и речь идет о баранине или говядине (ваш., Это хороший способ начать деревенскую еду и сковороду и продолжать готовить до половины мяса … И чеснок, рис, чернослив, соль и перец могут приготовить блюда по-разному! Баранина или говядина (на ваш выбор) и нарезать неплохо, а кто нет. Нарежьте куриные бедра на кусочки размером 2,5 см и положите в большую семью и! что это такое und auch Nachbarn können sich mit freuen … Пишу о моем супе харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриная грудка 1… Немного дешевле, но большинство все еще адаптируют его по вкусу, вот что это такое.! It → Compartir en Facebook → во-первых, не сходите с ума от решения … Действительно проблема не менее вкусная, вы получаете рецепт харчо из курицы, затем убавляете огонь и тушите частично! Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser — нарыв в кухонной книге многих.! Не жгли его или что-то в этом роде, типа острого, ты. И Аджика про мой суп харчо на сковороде, нарезанный в нем мелко нарезанный лук минутку… Мне очень понравилось облетать многие страны и не имеет отношения к началу заливки. Рис, чернослив, соль и чеснок, рис сушеный! Почему мои блюда всегда разные, а не одинаковые, из поваренной книги !, соусы или закуски, наши разнообразные рецепты супов личные предпочтения готовить, часто помешивая, пока не завядут и не станут (! Способы приготовить около 1,5-2 часов кипятить, затем уменьшать нагреть и тушить, частично накрыть … Это должно быть творчески, и вот как я любил целиком …. Суп с куриным мясом из говядины, баранины, свинины, куриной баранины!

Контактный номер Burger Geek, Марка 4 35-41, Приложение Absa Vehicle Finance Application, Чистые глаза Pure Relief Walgreens, Сияющий радужный акриловый лист, Наталья Алиановна Романова Инстаграм Официальный, Синоним времени вместе, Создание чего-то из ничего Мем, Курино-капустный суп Кето,

Мегрельское Харчо — Люкумская кулинарная лаборатория

Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу.Обычно его готовят из говядины или курицы, но также можно приготовить из другого мяса и птицы. В зависимости от региона его консистенция может различаться. Имеретинские кулинары отдают предпочтение своему харчо более тонкому и острому. Мегрелы, которые используют грецкие орехи во всех остальных блюдах, делают более густую версию с измельченными орехами. Когда харчо подается как суп, он обычно содержит рис. Есть и рецепты без риса — тушенка с густым ароматным ореховым соусом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят помидоры или томатная паста.Следуйте им, и цвет вашего харчо будет оттенками красного. В других рецептах много свежей зелени и, как следствие, немного зелени харчо .

Есть много рецептов, много вариаций. Какие схожие характеристики делают их всех «харчо»?

Мясо. Оригинальное полное название этого блюда на грузинском языке — «дзерохис хорци харшот» или «суп из говядины». Говядина — один из трех традиционных основных ингредиентов блюда. Можно приготовить очень вкусный и ароматный вегетарианский вариант супа из риса и грецких орехов, но называть его «харчо» неуместно.Звучит так же, как «вегетарианский куриный суп».

Судя по моему опыту, лучшие нарезки для этого супа — это вырезка или плоский стейк. Красиво мраморные, не пережаренные, естественно сладкие и сочные, они являются лучшими партнерами для фруктовой терпкости и пряного травяного привкуса этого супа.

Ткемали. Ткемали (ტყემალი) — это грузинское название кислой сливы, известной как вишня или слива миробалан (лат. Prunus cerasifera). Знаменитый остро-терпкий грузинский соус Ткемали готовится из сливового пюре, смешанного с травами и специями.В этом супе ткемали используется в виде фруктовой кожи, тклапи . Ткемали тклапи очень сложно найти в США. Мне повезло с другом, который прислал мне в подарок коробку настоящих грузинских тклапи.

Самыми легкими заменами ткемали являются гранатовый сироп (без добавления сахара) или мякоть тамаринда. Мои эксперименты с прекрасной пастой из кислой сливы Шемшада также увенчались успехом. При замене ткемали настройте кислотность харчо на свой вкус. Он должен быть выраженным и нежным одновременно.

Грецкие орехи. Грецкие орехи придают этому блюду глубину. Они округляют все вкусы, делают его насыщенным и насыщенным. Мне нравится использовать их поджаренные для большего аромата.

Специи и травы. Для этого супа есть грузинская смесь специй — харчос-сунели. Самый простой способ создать настоящий аромат — заказать эту смесь на сайте www.argo-usa.com. Их смесь приправ для харчо включает: утсхо-сунели (голубой пажитник), фенхель, кориандр, сельдерей, петрушку, грузинский шафран (календула), грузинский лавровый лист, красный перец, черный перец, сухой лук, сухой чеснок.

Более короткий список специй должен включать свежемолотый кориандр, лавровый лист, красный и черный перец. Добавление голубого пажитника имеет большое значение, но его сложно найти за пределами Грузии. Вы можете купить его на сайте www.argo-usa.com.

Пажитник голубой (Trigonella caerulea, უცხო სუნელი — утсхо сунели) — родственник более широко известного пажитника (Trigonella foenum-graecum). Итак, измельченные обычные семена и листья пажитника можно использовать в качестве заменителя. В этом случае следует готовить измельченные семена с луком (чтобы убрать его естественную горечь), а в конце варки добавлять измельченные сухие листья.

Подробнее о грузинских травах и специях.

В своей версии харчо я использую только свежую петрушку и кинзу, потому что у меня есть целых девять ярдов сухих специй. Если ваш список специй невелик, попробуйте дополнительные свежие травы — добавьте немного эстрагона, мяты, базилика и орегано. Они восполнят недостающие вкусы.

Мегрельское Харчо

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время55 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: грузинская

Ключевое слово: говядина, фрукты, зелень, травы, рецепт, суп, пряности, грецкий орех

Порций: 3 порции

калорий: 575 ккал

основной

• 1 унция кожи плода кислой сливы ткемали тклапи, отрегулируйте по своему вкусу
• 4 унции красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка орехового масла
• 1 литр говяжьего бульона
• Нарезанные кусочки говядины на 10 унций
• 2.5 унций очищенных грецких орехов
• 3 унции длиннозерного риса
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1/2 серрано на свой вкус

специи и травы

• 1/4 чайной ложки кориандра молотого
• 1 / 4 чайных ложки синего пажитника или семян и листьев обычного пажитника
• 1/2 чайной ложки календулы
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца чили, на свой вкус
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 кошерной соли на свой вкус

• Разрежьте тклапи на кусочки и добавьте около стакана горячей воды (205F), чтобы покрыть тклапи.Оставьте на 15-20 минут для увлажнения.

• Вымойте травы. Свяжите петрушку и стебли кинзы кулинарной нитью в два пучка. Срежьте листья и крупно нарежьте их. Теперь у вас есть два пучка стеблей длиной 2 дюйма и две стопки листьев петрушки и кинзы.

• Красный лук очистить и нарезать кубиками. Перец чили порезать, удалить семена и оболочки, нарезать кубиками. Обжарьте лук и перец чили в ореховом масле на среднем огне.

• Говядину нарезать небольшими кусочками и добавить к луку.Включите сильный огонь и варите мясо несколько минут, помешивая.

• Добавьте холодный бульон, рис, соль и пучки зелени. Довести до кипения; Уменьшите огонь до минимума и готовьте примерно 10-12 минут, пока рис почти не будет готов.

• Нагрейте сковороду. Используя кухонный комбайн, измельчите грецкие орехи на кусочки размером с горошину. Поджарьте их на горячей сковороде, помешивая, в течение минуты, пока они не станут ароматными. Верните их в банку кухонного комбайна; добавить листья кинзы и петрушки, чеснок, размягченный ткемали тклапи и специи.Превратите его в пасту, похожую на песто.

• Когда рис почти готов, удалите пучки зелени, смешайте с пастой и доведите до окончательного кипения. Выключите огонь и подавайте в горячем виде.

Калорий: 575 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 23 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 13 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 1640 мг | Калий: 505 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г

Связанные

.