Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками.

Шаг 3

Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца.

Шаг 4

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном.

Шаг 5

Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками.

Шаг 6

Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут.

Шаг 7

Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром.

Шаг 8

В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите.

Полезный совет

Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

Кстати

Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.
 

Оригинальный суп харчо по-грузински – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления оригинального мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты и специи. Нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки порционными кусочками.

Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой, добавляем половину головки репчатого лука, небольшой кусочек моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

После того как бульон в кастрюле закипел снимаем образовавшуюся пену, высыпаем черный перец горошком и прикрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив огонь плиты.

Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем на полчаса.

Наливаем в сковороду три-четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем её на плите.

Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем его до прозрачности на высоком огне плиты.

Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

Высыпаем измельченный грецкий орех в сковороду к обжаренному репчатому луку.

Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра, одну столовую ложку хмели-сунели, семьдесят граммов ткемали, по одной чайной ложке два вида аджики и тщательно перемешав все ингредиенты тушим нашу смесь порядка четырех минут.

Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты, наливаем два половника бульона и перемешав тушим еще пару минут закрыв крышкой.

Через сорок минут убираем из кастрюли лук с морковью, выкладываем рис и прикрыв крышкой варим порядка десяти минут.

Добавляем через десять минут в кастрюлю по вкусу соль и выкладываем заправочную смесь из сковороды.

Даём супу закипеть и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю лавровый лист, сушеную зелень базилика, укропа и петрушки.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим сытный и наваристый мясной суп харчо дома вместе!

Приятного аппетита, Дорогие друзья!

Суп харчо классический — секреты лучшего согревающего блюда для зимних будней: рецепт с фото и видео

Суп харчо – прекрасный вариант для холодного времени года. Согласитесь, что это особенно актуально для нашей страны. Вот почему данное блюдо особенно полюбилось российским хозяюшкам. И в каждой семье есть свои секреты по его приготовлению. Мы решили собрать для вас самые любопытные варианты, среди которых вы обязательно найдете тот, который подойдет именно вам.

Если обратиться к истории, то станет понятно, что суп харчо – это блюдо национальной грузинской кухни. Оно пришло в нашу кухню, благодаря поселенцам из этой страны. Впервые в нашей стране данное блюдо было представлено в Кремле, где завоевало огромную популярность. Но Сталину не пришлась по вкусу баранина, и тогда поварам поступило предложение изменить рецептуру блюда. Именно с тех пор суп харчо стали подавать с говядиной.

Нам доподлинно не известно, правдива ли история появления в нашей стране данного блюда. Ведь до сих пор находятся люди, которые утверждают, что это всего лишь слухи. Верить им или нет решать вам, но вот в то, что суп харчо – ароматное и интересное блюдо, советуем вам поверить. А лучше проверить на практике, приготовив блюдо по одному из наших рецептов.

Обычно хозяюшки используют при приготовлении супа-харчо простую кастрюлю. Однако для получения классической вариации блюда лучше всего использовать глубокий казанок. Именно тогда блюдо получится  нужной консистенции.

Старинный рецепт супа харчо

Не смотря на то, что современная кухня претерпела значительные изменения, есть категория рецептов, рецептуру которых лучше оставить неизменной. Речь идет о старинной категории блюд. Одним из таких рецептов является суп харчо, который варили еще в далекие времена в Грузии.

Его приготовление перенесет вас в прошлое этой великой страны. Думаем каждой хозяйке, будет интересно приготовить исконно грузинский вариант данного блюда для своих близких людей.

Ингредиенты:

• Говядина жирная (лучше всего выбирать грудинку или ребрышки) – 500гр
• Холодная вода -2л
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Грецкие орехи -1,5 стакана
• Сливы кислые – 0,5 стакана
• Кукурузная мука – 1ст. л.
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Стручковый перец – 1шт
• Чеснок – 5зубчиков
• Кинза – 1пучок
• Лавровый лист – 2листочка
• Черный перец – по вкусу
• Петрушка – 1пучок
• Соль.

Приготовление:

Для начала нарезаем говядину на порционные куски. Затем обмываем их и выкладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и готовим до полуготовности. Не забываем снять пенку во время закипания. Добавляем петрушку и кинзу в кастрюлю, туда же бросаем лавровый лист. Варим наш бульон в течение двух часов.

Профессиональные повара советуют связывать веточки петрушки и кинзы, перед тем как добавлять их в бульон. Таким образом, вы сможете легко достать их после приготовления супа.

Снимаем жир с бульона и выливаем его на сковороду. Далее на нем мы жарим нарезанный репчатый лук.

В то время пока наш бульон варится, нам нужно заняться сливами и ореховой заправкой для нашего блюда. Для начала протираем мякоть плодов до однородной массы, лучше всего воспользоваться блендером. Перед этим следует снять со слив кожицу и удалить косточки. Орехи следует перемолоть, также как и стручковый перец и чеснок. Можно снова воспользоваться блендером или же применить для этих целей скалку. Далее мы перетираем орехи с перцем и чесноком, добавляем в смесь кукурузную муку, немного бульона и мякоть слив. Тщательно перемешиваем нашу заправку, солим ее.

Как только наш бульон сварится, сразу добавляем в кастрюлю тушеный лук и орехово-сливовую смесь.

Суп со свежими плодами слив должен прокипеть 10-12 минут. После этого добавляем в наше блюдо приправы (хмели-сунели и перец горошком) и оставляем на медленном огне еще на 10 минут. Достаем веточки кинзы и петрушки из нашего супа.

Готовый суп оставляем с закрытой крышкой постоять в течение 15 минут.

Рекомендуется перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой.

Суп-харчо интересный рецепт от Палыча

Этот вариант согревающего супа подготовил для вас глава семейства –  Палыч. Он прост в приготовлении, и обязательно понравится вам и вашим родственникам.

Ингредиенты:

• Ребрышки (говяжьи или свиные) – 500 гр
• Крупа перловая – 0,5ст
• Картофель – 2шт
• Помидоры – 2шт
• Кетчуп острый – по вкусу
• Лук – 2шт
• Чеснок – 2зубчика
• Болгарский перец – 1шт
• Морковь –2шт
• Чернослив– 15шт
• Карри – 0,5ч.л.
• Красный жгучий перчик – 1шт
• Черный перец горошком
• Соль
• Лавровый лист

Приготовление:

Для начала следует замочить крупу на несколько часов.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем их в масле, до золотистой корочки.

Опускаем поджаренное мясо в горячую воду. Затем прибавляем огонь, а после закипания не забываем снять пену. Оставляем варить мясо по времени не менее часа.

Через 15 минут варки нашего бульона, добавляем соль. Закрываем крышкой и оставляем вариться.

Пока у нас варится бульон, мы делаем обжарку из лука и моркови. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем квадратиками. После того как овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним нарезанный брусочками болгарский перец.

После чего в нашу обжарку добавляем помидоры, нарезанные четвертинками. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Опытные повара советуют перед добавлением томатов в супы и другие блюда снять с них кожицу. Для этого сделайте у плодоножки крестик ножом и опустите в горячую воду на несколько секунд. После чего без лишних усилий снимаем шкурку с помидор.

 За 40 минут до готовности мяса, высыпаем в кастрюлю замоченную перловку. Накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности крупы.

Через 15 минут добавляем картофель, нарезанный брусочками.

После чего добавляем к нашим тушившемся овощам чернослив. А также лавровый лист, душистый и жгучий перец, карри. Добавляем немного кипяченой воды и тщательно перемешать. После чего вливаем жгучий кетчуп и еще раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

За 10 минут до готовности супа добавляем нашу обжарку. Даем супу прокипеть.

Наливаем суп в любимую тарелку, засыпаем обильно зеленью и наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

Для более наглядного варианта рецепта, просмотрите следующее видео:

Вкусное харчо из копченой свинины

Слегка подкопченные ребрышки свинины очень вкусные и казалась бы, что может быть вкуснее. Наверное, только суп-харчо с копчеными ребрышками. Давайте рассмотрим данный рецепт подробнее.

Ингредиенты:

• Свинина – 600гр
• Перец молотый – 1ч.л.
• Помидоры – 4шт.
• Рис – 100гр.
• Картошка – 3шт.
• Лук – 2шт.
• Вода – 2л.
• Чеснок – 1шт.
• Масло растительное – 30гр.
• Зелень и соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь необходимо промыть и обсушить наше мясо. Свинину, нарезанную мелкими кубиками, стоит выложить в кастрюлю и залить водой. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю, после чего заливаем холодной водой. Обычно хватает 2,5 литров. После закипания, бульон следует варить в течение часа.

Далее нарезаем лук, а также измельчаем чеснок. Отправляем все на раскаленную сковороду, обжариваем. После появления золотистого оттенка добавляем в бульон.

Картофель следует почистить, а потом нарезать небольшими кубиками. После чего добавляем в бульон.

Засыпаем рис, сразу после картофеля. Оставляем вариться 20-15 минут.

Помидоры чистим от шкурки. Для этого просто сделайте надрезы и залейте их кипятком. Через 15 секунд достаньте и легко удалите шкурку с томатов. Далее нарежьте их очень мелко или отправьте в блендер.

В сковороду с маслом добавляем помидоры. Нужно потомить их примерно 5-7 минут.

Выкладываем томаты в кастрюлю, добавляем соль, приправы, специи.

Перемешиваем наш суп и оставляем вариться еще на 5минут.

Далее убираем с огня и даем постоять 30 минут, накрыв крышкой.

Зелень стоит мелко нарезать, после чего посыпаем ей наш суп.

Суп харчо с рисом и орехами

Отличный вариант вегетарианского блюда подготовила для вас домохозяйка Елена. То, что вы не едите мясо, не должно влиять на разнообразие вашего рациона. Именно поэтому существует альтернативный вариант вкуснейшего супа харчо специально для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50гр
• Помидоры – 3шт
• Лук репчатый – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Острый красный перец – небольшой кусочек 2-3см
• Рис – 100гр
• Растительное масло
• Кориандр – 0,5ч. л.
• Вода – 1л
• Соль – по вкусу
• Кинза или петрушка – для сервировки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук.

Мелко рубим орехи ножом, либо используем блендер.

Мелко нарезаем чеснок и острый красный перчик.

Нагреваем в сковородке растительное масло и выкладываем в него лук. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем к луку орехи, чеснок и острый перец. Обжариваем еще несколько минут на сильном огне.

Помидоры нарезаем и помещаем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.

Выкладываем обжаренные орехи с луком в кастрюлю с кипящей водой. Туда же высыпаем рис. Добавляем соль и кориандр. Закрываем крышкой и варим 5 минут.

В это время тушим помидорную массу на сковороде в течение пяти минут.

Добавляем помидоры в кастрюлю. Перемешиваем. Варим все вместе в течение 5-10 минут.

Суп харчо для вегетарианцев готов.

Приятного аппетита!

Наглядный вариант данного рецепта можно посмотреть в видео:

Суп-харчо с фрикадельками – оригинальный вариант полюбившейся классики

Традиционно харчо готовилось только из говядины, на говяжьем бульоне с добавлением соуса Ткемали. Однако современная кухня более разнообразно. Вот почему мы предлагаем вам рецепт классического супа, но только с фрикадельками вместо привычного куска мяса. Можно было пойти еще дальше и приготовить их из свинины или индейки, но решили оставить вкус традиционного блюда. Вот почему мы готовим суп харчо с фрикадельками из говядины. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 300гр.
• Рис не пропаренный – 3ст.л.
• Томатная паста (ткемали) – 3ст.л.
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук – 2шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Масло –  по вкусу
• Петрушка или кинза
• Хмели-сунели – по вкусу
• Черный перец – 1ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала следует промыть наше мясо и просушить его бумажным полотенцем. После этого мы пропускаем нашу говядину через мясорубку. Очищенную головку лука также пропускаем через мясорубку и смешиваем с мясом. Далее добавляем в фарш черный перец и соль. Формируем фрикадельки и пока откладываем их в сторону.

Ставим на огонь кастрюлю с 3 литрами воды, после ее закипания добавляем рис. Варим на небольшом огне, после закипания.

Нарезаем на маленькие кубики вторую головку лука и обжариваем ее на растительном масле до золотистого оттенка. Далее трем на терке морковь и добавляем ее в сковороду. Делаем обжарку в течение 8 минут.

Когда рис провариться 15 минут, добавляем в кастрюлю фрикадельки.

Далее добавляем нашу обжарку.

Следующим этапам нам необходимо измельчить орехи при помощи блендера или обычной скалки.

Добавляем в наш суп ткемали и орехи. Далее пробуем рис на готовность.

Когда рис будет практически готов, добавляем специи, а также мелко нарезанную зелень.

Сняв с огня, даем супу настояться в течение 20 минут.

Суп харчо следует подавать со сметаной.

Суп «Харчо» с курицей и рисом

Существует много вариаций данного блюда. Сегодня мы хотим представить вам вариант с курицей и рисом.

Ингредиенты:

• Курица – 1кг
• Вода – 3л.
• Рис – 100гр.
• Кинза – пучок
• Лук – 3шт.
• Чеснок –4зубчика
• Морковь – 1корнеплод
• Корень петрушки — 1шт.
• Томатная паста – 1ст.л.
• Помидоры –5шт.
• Грецкие орехи – 60гр.
• Ткемали – 2ст.л.
• Картофель – 2шт.
• Лавровый лист
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Душистый перец –6горошин
• Кориандр молотый –2 ч.л.
• Хмели-сунели –3 ч.л.
• Чабер – по вкусу
• Паприка – 1ст.л.

Приготовление:

Для начала следует нарезать курицу крупными кусочками, которые мы помещаем в кастрюлю с холодной водой. Далее ставим ее на огонь, после закипания снимаем пенку и оставляем вариться.

Обычно для приготовления вкусного супа с курицей мастера своего дела советуют после закипания выливать так называемый «первый бульон». Затем вновь залить курицу холодной водой и довести до кипения. И уже на данном бульоне варить суп.

Надрежьте крест-накрест головку очищенного лука. Морковь нарежьте крупными кусочками.

Следующий этап – подготовка зелени. Для начала отделяем стебли от листьев. Нижнюю часть мы отправим в бульон, а верхнюю оставим для сервировки.

После того, как пена на поверхности нашего бульона перестанет образовываться, отправляем в кастрюлю стебли кинзы, лук и морковь. Далее добавляем к ним лавровый лист, черный, а также душистый перец.

После повторного закипания бульона, уменьшаем огонь и варим его до 60 минут.

Извлекаем стебли зелени, курицу и овощи после того, как наш бульон будет готов.

Процеживаем наш бульон и снова прокипятим его. Далее добавляем картофель. Его необходимо предварительно нарезать на кубики. 

Когда картофель прокипит 5 минут, пришла пора добавлять рис. Оставляем наш суп вариться еще на 20 минут.

Приступаем к приготовлению обжарки для нашего харчо. Мелкие кубики лука отправляем его на сковороду с разогретым маслом.

Мясо необходимо отделить от кости и нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры, очищенные от кожуры мелко нарезаем и смешиваем с томатной пастой.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему куриное мясо. После чего добавляем в сковороду специи и помидоры с томатной пастой. Разбавляем смесь парой ложек бульона, преемешиваем и оставляем тушиться в течение 10-12 минут.

Когда рис практически свариться, следует выложить в кастрюлю нашу обжарку. Все тщательно перемешать.

После закипания следует добавить орехи, а также соль и перец. Добавляем ткемали.

Выключив огонь, добавляем мелко нарезанный чеснок. Перемешав, пробуем получившийся суп-харчо.

Разливаем по тарелкам наше блюдо, сверху украшаем его нарезанной зеленью и подаем к столу.

Посмотрите видео с приготовлением харчо по данному рецепту:

Суп-харчо с солеными огурчиками

Наверняка вы много раз готовили классический вариант супа харчо. Чтобы как-то разнообразить блюда вашего ежедневного меню, мы предлагаем вам альтернативу этому вкусному блюду. Не секрет, что подчас один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус блюда. Именно так и происходит с применением соленых огурцов в приготовлении харчо. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 800гр
• Рис – 0,5стакана
• Морковь – 1шт
• Помидор – 1крупный
• Лук – 1головка
• Соленые домашние огурчики – 2шт
• Чеснок – 4зубчика
• Грецкие орехи – 80гр
• Зелень – 3пучка
• Ткемали – 2ст. л.
• Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь нам необходимо отварить мясо. Его следует готовить до готовности, в среднем 1,5-2 часа, в зависимости от вида. Также не забываем снимать образовавшуюся пенку.

После часа варки добавляем в кастрюлю половинку луковицы.

Когда мясо сварится достаньте его и положите в воду промытый рис, оставив на 5-10 минут.

Пока наш рис готовиться следует обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Когда лук станет золотистым, добавляем к нему натертую морковку и жарим до мягкости на среднем огне.

Нашу заправку вместе с маслом добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

Пока наши компоненты супа варятся, нужно мелко нарезать огурчики и помидор. Обжариваем овощи примерно 10-15 минут.

Следующим этапом нужно нарезать мясо, которое можно обжарить на сковороде для получения более яркого вкуса блюда.

Обжаривая мясо, добавьте помидоры с огурцами в наш суп. Измельчаем орехи и добавляем их к огурчикам.

Выливаем смесь со сковороды в кастрюлю и провариваем еще 5 минут.

Зелень измельчаем и высыпаем в суп.

Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 15-25 минут.

Разливаем получившийся харчо по тарелкам и наслаждаемся его вкусом.

Суп «Харчо» из баранины

Суп-харчо – это густой суп, для которого используют обычно говядину. Но существует и другие варианты. Один из них мы решили предложить вам для вашего домашнего меню. 

Ингредиенты:

• Баранина – 500гр
• Рис – 100гр
• Соус Ткемали – 70гр
• Сладкий перец – 1шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 2головки
• Грецкие орехи – 100гр
• Томатная паста – 60гр
• Кинза – 1пучок
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Хмели-сунели, соль – по вкусу

Приготовление:

В первую очередь стоит срезать с мяса жир, прожилки, а также удалить все пленочки. Баранину нарезаем на куски, после чего выкладываем в кастрюлю. Вливаем туда два литра воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, следует снять пенку. Уменьшив огонь, варим наше мясо в течение часа.

Далее приступаем к приготовлению овощной заправки. Сначала чистим лук, потом режим его на небольшие кубики. Очищенную морковь трем на крупной терке. Перец следует вымыть, удалить семена с плодоножкой и мелко нарезать.

В сковороде следует вытопить бараний жир, срезанный с мяса. Далее вынимаем шкварки и выкладываем лук с морковью. Постоянно помешивая довести до золотистого цвета.  Далее добавляем в сковороду подготовленный перец и томатную пасту. Перемешиваем всю массу, после чего вливаем соус Ткемали. Снова все смешиваем и снимаем с огня.

Очищаем грецкие орехи и с помощью скалки измельчаем в мелкую крошку.

Мясо достаем из кастрюли и процеживаем бульон через мелкое сито. После чего мясо вновь возвращаем в кастрюлю с бульоном и добавляем рис.

Через 10 минут всыпаем в наш суп соль и молотый красный перец. Добавляем также хмели-сунели и выкладываем грецкие орехи.

Сразу после орехов, добавляем в кастрюлю овощную заправку. Перемешать и проварить еще в течение 5 минут.

В это время следует вымыть и мелко нарезать зелень кинзы. Добавляем ее в кастрюлю.

Наш невероятно вкусный, сытный и ароматный суп готов. Приятного, вам, аппетита.

Видео-инструкцию данного рецепта вы можете посмотреть здесь:

Лучший вариант супа-харчо с рисом и картофелем

Данный вариант классического супа особо понравится тем, кто предпочитает более насыщенные и сытные первые блюда. Наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• Говядина, свинина или телятина – 500гр
• Рис не пропаренный – 4ст.л.
• Картофель крупный – 2шт
• Оливковое масло для жарки
• Томаты без шкурки – 3шт
• Лук – 2шт
• Чеснок – 1зубчик
• Лавровые листочки
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – 2пучка
• Сушеный базилик – 1ч.л.

Приготовление:

В первую очередь стоит нарезать мясо средними кубиками. Важно удалить все прожилки. Далее мы выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его водой. Доведя бульон до кипения, убираем пенку с поверхности и оставляем вариться на 2 часа.

Далее следует замочить рис в чистой холодной воде на 30 минут. В это время мы нарезаем картофель на мелкие кубики.

Измельченный лук и чеснок обжариваем их до золотистого цвета.

Помидоры без шкурки нарезаем на мелкие кубики и добавляем к поджаренному луку с чесноком ровно половину от всей массы.

Когда мясо «дойдет» добавляем к нему рис и картофель, а также оставшуюся половину томатной массы. После повторного закипания супа, добавьте к нему хмели-сунели и сушеный базилик.

Через пару минут добавьте в кастрюлю нашу обжарку. После чего хорошо все перемешиваем и оставляем вариться на 10 минут.

Измельчаем зелень.

Далее мы снимаем наш суп с огня. Зелень высыпаем в кастрюлю, после чего оставляем настояться в течение 15 минут.

Разливаем суп по тарелкам и угощаем близких нам людей.

Рецепт супа «Харчо по-мегрельски»

Фирменный рецепт супа-харчо от шеф-повара ресторана гостиничного комплекса «Кристалл». Харчо по-мегрельски – это острое, насыщенное блюдо, которое согреет вас в зимний день.

Ингредиенты:

• Мясо баранины – 1,5кг
• Кипяченая вода – 1л
• Лук репчатый – 2головки
• Масло сливочное – 400гр
• Томатная паста – 80гр
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 100гр
• Кукурузная мука – 2ч.л.
• Чеснок – 3зубчика
• Хмели-сунели – по вкусу
• Красный молотый перец – по вкусу
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мясо на порционные кусочки.

Нарезаем лук мелкими кубиками. Растапливаем сливочное масло в казанке и выкладываем лук. Добавляем к нему мясо и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20 минут. Высыпаем приправы: хмели-сунели, красный молотый перец и сразу же добавляем томатную пасту.

Измельчаем блендером очищенные помидоры и добавляем их через 10 минут в казанок. Тушим в течение 20 минут.

Измельчаем чеснок и добавляем к нашему харчо.

Пропускаем ядра грецких орехов через мясорубку или измельчаем их в блендере. Добавляем их к нашему мясу.

Вливаем литр кипяченой воды. Оставляем тушиться.

Для приготовления супа харчо по-мегрельски можно использовать простую воду, однако многие грузинские повара советуют добавлять мясной бульон. В этом случае блюдо получается наваристее и ароматнее.

Разводим кукурузную муку с небольшим количеством кипяченой воды. Полученную смесь вливаем в наш казанок.

Мелко нарезаем зелень и добавляем в наш суп. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10 минут.

Мегрельское харчо готово, приятного аппетита.

Посмотреть наглядный рецепт данного блюда вы можете здесь:

Современный способ приготовления – суп-харчо в мультиварке

Многие хозяюшки предпочитают использовать мультиварки на кухне, поскольку в них все готовить проще и быстрее. Но возможно ли в них приготовить вкуснейший наваристый суп харчо? Конечно же можно. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500гр
• Рис – 1стакан
• Лук – 1шт
• Чеснок – 2зубчика
• Томатная паста – 2ст.л.
• Грецкие орехи – 50гр
• Соль – по вкусу
• Зелень кинзы – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо на порционные куски и выложите в блюдо мультиварки. Залейте 2 литрами воды и поставьте на режим тушения.

В это время подготовьте на плите обжарку. Нарежьте мелко лук и чеснок и обжарьте на небольшом количестве масла. После чего добавьте к ним томатную пасту, грецкие орехи и соль. Все перемешайте и прожарьте в течение 5 минут.

Добавляем обжарку в наш бульон и оставляем тушиться еще на час.

В это время промываем рис и добавляем его в наш суп, за 30 минут до готовности. После засыпания крупы следует добавить еще один стакан холодной воды.

Когда суп почти готов засыпаем все пряности и перемешиваем.

Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанной кинзой.

Семейный рецепт супа Харчо

У каждой семьи есть свои традиционные рецепты. Сегодня одним из них с нами поделиться прекрасная домохозяйка и мама двоих детей Ольга. Мы с вами узнаем секреты ее фирменного супа-харчо и сможем повторить его на практике.

Ингредиенты:

• Куриный насыщенный бульон – 2л
• Отварная куриная грудка – 1шт
• Рис – 250гр
• Лук – 1шт
• Помидоры – 2шт
• Грецкие орехи – 50гр
• Хмели-сунели – 1ч. л.
• Кориандр – 1ч.л.
• Сухая аджика – 1ч.л.
• Чеснок – 1головка
• Зелень петрушки – 1пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Первым делом следует снять с помидор кожуру. Для этого делаем надрезы крест-накрест и опускаем томаты в кастрюлю, после чего заливаем их кипятком. Через несколько минут достаем и легко убираем кожицу с помидор. Мелко нарезаем наши очищенные томаты.

Нарезаем мелко лук для нашей заправки. Наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем наш лук. Обжариваем его, пока он не станет золотистым. Добавляем помидоры. Обжариваем в течение нескольких минут.

В это время нарезаем нашу куриную грудку на полоски и отправляем их в кипящий бульон. Также добавляем туда лавровый лист.

Далее засыпаем в бульон нешлифованный рис, он наилучшим образом подходит для этого блюда.

Не забываем время от времени помешивать помидоры с луком.

Далее при помощи ножа измельчаем измельченные орехи, а также все наши специи. Перемешиваем и жарим еще пару минут.

Добавляем нашу заправку в бульон и варим все вместе еще 5 минут.

Измельчаем чеснок. За две минуты до готовности супа отправляем его в кастрюлю.

Суп готов, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Мелко нарезаем зелень. И порционно посыпаем ею каждую тарелку с супом.

Приятного аппетита, вам и вашим близким!

Посмотреть технологию приготовления этого полезного супчика, можно в видео:

Вкусный суп-харчо с курицей и шафраном

Сегодня мы рассмотрели множество интересных вариантов данного согревающего супа. Однако, особо следует выделить вариант с использованием курицы и шафрана. Как же приготовить это ароматное блюдо? Чтобы узнать это читайте далее описание рецепта, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь полученным вариантом.

Ингредиенты:

• Порубленная тушка курицы – 1шт
• Лук – 1,2шт
• Мука – 2ст.л.
• Грецкие орешки – 100гр
• Ткемали – 2ст.л.
• Чеснок – 4зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Кинза или петрушка – 1пучок
• Молотая гвоздика и шафран – по вкусу

Приготовление:

Для начала снимаем кожу и пленки со всех частей тушки. Затем рубим курицу на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Варим, убирая пенку, примерно 40 минут.

Пока варится бульон, мы мелко нарезаем лук и чеснок. Затем обжариваем их на сковороде с мукой. Далее добавляем все наши приправы.

После этого измельчаем наши орешки и обжариваем их на отдельной сухой сковороде. Добавляем обжаренные ядра в общую обжарку.

Как только курица будет готова, засыпаем нашу обжарку в кастрюлю. Перемешиваем и варим еще в течение 7-10 минут.

Далее добавляем к нашему супу Ткемали и варим еще 6-7 минут. После чего выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Мелко нарезаем зелень кинзы, посыпаем ею готовое блюдо.

Вот и все, наш суп-харчо готов, наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Чудо грузинской кухни – суп-харчо

Данный рецепт нам поведала настоящая грузинская домохозяйка. Секреты ее национального блюда мы решили рассказать Вам. Теперь вы сможете совершить гастрономическое путешествие прямо на своей кухне.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1кг
• Холодная вода – 2л
• Репчатый лук – 3шт
• Морковь – 2шт
• Помидоры – 4шт
• Томатная паста – 1ст.л.
• Рис – 200гр
• Сливочное масло – 200гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели – 1ч.л.
• Аджика – 1ч.л.
• Семена кинзы – 1ч.л.
• Лавровый лист – 3шт
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Петрушка – 1пучок

Приготовление:

Для бульона нам необходимо в глубокую кастрюлю выложить мясо на косточке, четвертинки лука, морковь и душистый перец с лавровым листом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и отправляем вариться на медленном огне в течение часа.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мелконарезанный лук.

Мелко нарезаем помидоры и смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем на сухой сковороде семена кинзы, после чего измельчаем их в ступке.

Когда бульон готов, достаем и выкидываем овощи. Достаем мясо, отделяем от кости и мелко нарезаем.

Засыпаем рис в бульон. Оставляем готовиться в течение 20 минут.

Добавляем томатно-помидорную массу и мелко нарезанное мясо к луку. Засыпаем наши специи и семена кинзы, перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Добавляем заправку к бульону и перемешиваем. Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем настояться.

Наливаем суп, украшаем его зеленью петрушки и наслаждаемся вкусом прекрасного супа-харчо.

Демонстрация данного рецепта находится здесь:

Суп харчо с макаронами

Изначально суп-харчо готовился из говядины или баранины и овощей. Использовать в его приготовлении макароны стали совсем недавно. Давайте рассмотрим данный рецепт поподробнее.

Ингредиенты:

• Говядина – 500гр
• Вода – 2,5л
• Томаты – 2шт
• Грецкие орехи – 70гр
• Лук репчатый – 1головка
• Чеснок – 2зубчика
• Макароны – 150гр
• Перец черный и красный, базилик, хмели-сунели, соль – по вкусу
• Масло оливковое – для обжарки

Приготовление:

Режим мясо на куски и выкладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь готовиться. При закипании убираем образовавшуюся пенку.

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Орехи следует порубить ножом и добавить к луку.

За 10 минут до готовности мяса высыпаем в кастрюлю лук с орехами, макароны и приправы. Также добавляем мелко нарезанные томаты без кожи. Перемешиваем и оставляем провариться.

После того, как суп будет готов, оставьте его настояться.

Через 20 минут следует разлить суп по тарелкам и наслаждаться его вкусом.

Грузинский острый суп харчо – классический рецепт приготовления

Наваристый, вкусный суп харчо – национальное грузинское блюдо. Это не совсем простой суп, в нем очень много ингредиентов и потратить времени нужно будет больше, чем на обычный супчик. Но результат Вас порадует, вся семя будет в восторге от острого, пряного супа харчо! Готовьте по нашему рецепту и кушайте только самое лучшее!

В переводе «харчо» – это говяжий суп, поэтому классикой считается варить его на говядине. Лучше всего брать мозговую косточку, тогда бульон будет вкусным и наваристым. Если вы не найдете соус ткемали, приготовленный из сливы, то вполне можно его заменить на полстакана гранатового сока. Главное, чтобы у супа появилась та самая заветная кислинка!

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Рис – 100 г
• Грецкий орех – 100 г
• Чеснок – 4 зуб.
• Соус ткемали – 3 ст.л.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Красный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Кинза – пучок
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1. Отвариваем говядину до готовности с лавровым листом. Для этого потребуется 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса.

Шаг 2. Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, мясо отделяем от кости, режем на средние кусочки и скидываем обратно в бульон. Лавровый лист можно не вынимать.

Шаг 3. Рис хорошо промываем и скидываем в бульон к мясу, варим 15-20 минут.

Шаг 4. Очищаем лук, нарезаем его и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотого цвета.

Шаг 5. Нарезаем тонко болгарский перец и добавляем его к луку, немного пассеруем.

Шаг 6. После пассеровки к овощам кладем томатную пасту и пару минут тушим.

Шаг 7. Грецкий орех мелко нарезаем или измельчаем в кофемолке. Добавляем в сковододу к томатной пасте.

Шаг 8. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и также кладем к томатной пасте.

Шаг 9. В кастрюлю к говядине и рису добавляем соус ткемали, овощи с томатной пастой и орехами, мелко порубленную кинзу, красный молотый перец, соль и приправу хмели-сунели. Варим еще 5-10 минут на маленьком огне, затем накрываем крышкой и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

Наш острый и наваристый суп харчо готов! Накрывайте на стол и зовите всех обедать!

Калорийность и БЖУ

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Говядина	500	94,5	62	0	935
2	Бульон говяжий	1500	9	3	0	60
3	Рис	100	6,7	0,7	78,9	344
4	Грецкий орех	100	15,2	65,2	7	654
5	Ткемали	60	0,12	0,18	9,12	39
6	Томатная паста	60	1,5	0,18	10,02	48
7	Лук	100	1,4	0	10,4	47
8	Перец сладкий	100	1,3	0	5,3	27
9	Масло растительное	20	0	19,8	0	179,8
10	Кинза	40	0,84	0,2	0,76	9,2
	Итого:	2580	130,56	151,26	121,5	2343
	Итого на 100 грамм:	100	5,06	5,86	4,71	90,81

Калорийность нашего супа харчо получается  90 Ккал на 100 грамм. Белков – 5,06 грамм, жиров – 5,86 грамм, углеводов – 4,71 грамм. По калорийности вполне подойдет на обед, будет сытно и очень вкусно!

Видеорецепт супа

Посмотрите видеорецепт супа харчо, а если понравится, подпишитесь на наш канал ютуба, поставьте класс и поделитесь видео с друзьями, пусть им будет тоже вкусно!

Внимание! Рецепт на видео отличается от текстового рецепта!

Видеорецепт супа харчо

Понравился рецепт супа? А может Вы хотите приготовить диетические низкокалорийные супы? Тогда посмотрите еще три рецепта вкусных и полезных суп-пюре, тыквенный, грибной и из брокколи. Готовить их по нашим рецептам быстро и просто! Готовьте с удовольствием и кушайте в радость! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 551

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Рецепт супа харчо по-грузински

Суп харчо по-грузински, рецепт приготовления которого мы хотим вам предложить, относится к категории сытных первых блюд. Он отличается насыщенным вкусом выраженным пряным ароматом -ему его придают используемый в процессе приготовления букет зелени и специй. Простой рецепт приготовления классического харчо не предусматривает определенное мясо, вы можете взять баранину, говядину, курицу или утку. Вкус супа получится бесподобным, если вы четко будете следовать рецепту. Предлагаем вам на выбор имеретинский суп харчо настоящий грузинский рецепт, в котором отсутствуют орехи, но присутствует огромное количество специй, придающие готовому блюду неповторимый, хорошо узнаваемый вкус и длительное послевкусие. Это блюдо рекомендуется начинать готовить примерно за 3 часа до подачи на стол, чтобы оно успело настояться.

Вам понадобится:
1 кг жирной говяжьей грудинки
5-6 средних красных луковиц
по 2 средних пучка кинзы и петрушки
3-4 зубчика чеснока
1 стручок острого зеленого перца
кусочек тклапи 10х10 см (или по вкусу)
1,5 ч.л харчо-сунели
100гр риса
молотый душистый перец
лавровый лист
соль, свежемолотый перец

Итак, суп харчо традиционный грузинский рецепт, поехали:

• Нарезаем подготовленное мясо небольшими кусочками, кладем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания снимаем пену и оставляем вариться, как минимум на протяжении 2 часов, пока мясо не станет мягким.
• Нарезаем на кусочки тклали, кладем в пиалу и заливаем кипятком для растворения.
• Нарезаем кубиками лук и отправляем в кастрюлю вместе с рисом и букетом зелени (пучком петрушки и пучком кинзы), доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут.
• Растираем в ступке с солью чеснок, добавляем нарезанный острый перец и зелень кинзы, перемешиваем.
• Затем вливаем бульон ровно в том количестве, которое требуется для того, чтобы у вас получилась густая однородная кашица.
• Вынимаем из кастрюли пучки петрушки и кинзы, добавляем подготовленную из, чеснока, зелени и специй кашицу, тщательно перемешиваем.

На последнем этапе приготовления харчо по-грузински, рецепт классический которого мы рассматриваем, в кипящий мясной бульон добавляем харчо-сунели, предварительно размоченную в кипятке тклапи, душистый и черный перец, измельченную петрушку, соль и лавровый лист. Все вместе провариваем около 10 минут. Суп харчо готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт с фото

Баранина (на кости) 300 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Рис белый 50 гр. Ткемали 30 мл. Чеснок 1 зуб. Аджика 10 гр. Грецкий орех 1 ч.л. Масло растительное 60 гр. Приправа Хмели-Сунели 50 гр. Томатная паста 1 ч.л. Сахар-песок по вкусу Кинза по вкусу Соль по вкусу Вода 3 л.

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо готов! Приятного аппетита!

Харчо классический с ткемали

Время приготовления: 1 час 45 минут.

Количество порций: 8.

Классический харчо варится на основе говяжьего бульона, для которого важно подобрать свежее качественное мясо. Не менее важно соблюдать последовательность операций и строго следовать технологии приготовления. Не пытайтесь сократить время готовки блюда и заменить указанные компоненты на другие, иначе получится вовсе не харчо. Ингредиенты:

• Говядина – 0.5 кг
• Вода – 3 л.
• Рис белый – 120 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Грецкий орех – 100 гр.
• Ткемали – 150 гр.
• Топленое масло – 1 ст.л.
• Мука кукурузная – 1 ст.л.
• Перец чили – 0.5 стручка
• Перец душистый – 6 горошин
• Чеснок – 5 зубчиков
• Приправа «Хмели-Сунели» — 1 ч.л.
• Тмин – 0.5 ч.л.
• Кинза и петрушка – по пучку
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть грудинку. Если она была заморожена, лучше размораживать при комнатной температуре.
2. Порезать говяжью грудинку кусками, должно получиться около 20 кусочков. В кастрюлю объемом не менее 4 литров налить 3 литра воды, положить в нее мясо и поставить на огонь.
3. После закипания воды уменьшить мощность огня и варить говядину 40-60 минут, периодически снимая образовавшуюся пену. В момент, когда пена перестанет собираться, положить в воду лавр и горошины перца.
4. С томатов снять кожицу, опустив их предварительно в кипяток на несколько секунд. Нарезать мякоть овоща на кусочки.
5. Лук очистить и порубить кубиками, отправить на сковороду жариться до золотистого цвета. В процессе жарки лука добавить в сковороду ложку кукурузной муки.
6. Затем в сковороду к луку всыпать порезанные томаты.
7. Хорошо промытый белый рис тоже отправить на огонь и вместе с луком и томатами потушить 5-7 минут.
8. Перебить очищенные грецкие орехи в блендере, чтобы оставались небольшие кусочки, нельзя перемалывать их в муку.
9. Промыть и порезать ножом зелень кинзы и петрушки.
10. В бульон забросить содержимое сковороды: рис, лук, помидоры.
11. Следом в кастрюлю опустить ложку ткемали. Все перемешать и варить примерно 10 минут на среднем огне.
12. За ткемали в кастрюлю следуют дробленые орехи.
13. Истолочь в пряную однородную массу чеснок, кориандр, приправу «хмели-сунели», тмин, перец.
14. Переместить все толченые ингредиенты в суп, размешать и готовить харчо минут 10-15, пока не сварится рис.
15. Снять готовый харчо с плиты, посыпать порубленной зеленью, добавить порезанный жгучий перец, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Притягательный аромат мигом созовет всю семью к столу! А к супу подайте грузинский лаваш, лепешки или ржаной хлеб.

Харчо в мультиварке

Рецепт супа харчо в мультиварке относится к простым и немного видоизменным вариациям классического грузинского харчо. Вместо ткемали здесь используется томатная паста, которая так же, как и оригинальный ингредиент, дает необходимую кислинку.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины.
• 1 ст. риса длинного.
• 2 луковицы.
• 2 моркови.
• 2 болгарских перца.
• 3 картофелины.
• 5 зубчиков чеснока.
• 2 помидора.
• Зелень.
• Растительное масло.
• Соль и специи по вкусу.
• Грецкие орехи по желанию.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополоснуть водой, нарезать на куски средней величины.
2. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и опустить в него мясо, выставив режим «Жарка» на 20 минут.
3. Подготовить овощи: на терке потереть морковь, полукольцами порезать лук, кусочками измельчить болгарский перец, брусками нарезать картофель. С помидор снять кожицу и порезать мякоть.
4. Поочередно добавлять к мясу овощи: сначала лук, спустя некоторое время – морковь и перец, а затем помидоры. Все вместе обжаривать минут 10.
5. Отмерить нужное количество риса и промыть его в холодной воде несколько раз. Обязательно брать рис, который не разваливается при варке.
6. Опустить в чашу мультиварки рис и картофель, залить примерно 2 литра горячей воды.
7. Всыпать соль и специи. К харчо хорошо подходят разные виды перца, лавровый лист, молотый кориандр, тмин. Есть и специальный комплекс приправ для супа харчо.
8. Вслед за приправами и солью в суп отправить порубленный чеснок. Если хотите добавить грецкие орехи, которые обязательно присутствуют в традиционном рецепте, добавьте их вместе с чесноком, заранее порубив.
9. Выставить режим «Тушение» на полтора-два часа и закрыть мультиварку крышкой.
10. Разлить суп харчо в тарелки и посыпать зеленью. Подавать с хлебцами или лепешками.

Суп харчо с имбирем и стручковой фасолью

Суп харчо по этому рецепту получит особенно высокую оценку, если будет подан к обеду в холодный зимний день. Благодаря удачному сочетанию компонентов, он обладает не только согревающими свойствами, но и является хорошим помощником иммунитету в противостоянии вирусам.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г.
• Рис – 120 г.
• Корень имбиря – 50 г.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Стручковая фасоль – 200 г.
• Морковь – 400 г.
• Томатная паста – 200 г.
• Вода – 3,5 литра.
• Соль, перец, лавровый лист.
• Сливочное масло.

Процесс приготовления:

1. Сварить бульон на основе говяжьего мяса. После закипания первую воду слить, снова залить свежую, довести до кипения и поставить на среднюю мощность, пусть варится около часа.
2. Очищенный имбирь нарезать тонкой соломкой и добавить в бульон. Если воды в кастрюле стало намного меньше, предварительно долить кипятка до объема 3,5 -4 литра. Варить имбирь в бульоне примерно 30 минут.
3. Промыть рис и добавить его в кастрюлю, на медленном огне варить около 20 минут.
4. Стручковую фасоль отварить в воде в течение 5 минут, после слить воду, остудить стручки и нарезать их кусочками.
5. Морковь очистить и натереть на терке. Болгарский перец порезать кубиками.
6. На растительном масле обжарить морковь и перец, добавить специи и томатную пасту и все вместе жарить 5-7 минут.
7. В кастрюлю с бульоном, где варятся рис и имбирь, добавить обжаренные овощи и стручковую фасоль, положить лавровый лист. Варить все вместе 5 минут, после дать супу настояться под крышкой еще столько же.

По желанию в готовый харчо можно добавить зелени и молотых грецкий орехов.

Суп харчо с бараниной

Харчо с бараниной получается густым и очень сытным. Для бульона можно брать только баранину или комплектовать ее с говядиной, главное варить бульонную основу долго и не лениться снимать образовавшуюся накипь.

Ингредиенты:

• Баранина (или баранина с говядиной) – 1 кг.
• По 1 луковице и морковке для бульона и по 2 шт. для супа.
• Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
• Корень сельдерея и петрушки.
• 100 г риса.
• 4 зубчика чеснока.
• 5 томатов.
• Кориандр, зира, бадьян и другие специи.
• Соль, жгучий перец, зелень.

Процесс приготовления:

1. Очень хорошо вымыть мясо, можно брать и кости. Поставить в холодной воде их вариться. Снимать пену, как только она начнет образовываться, продолжать делать это до момента, пока она не перестанет появляться на поверхности воды. После добавить в бульон по 1 луковице и моркови, насыпать трав и приправ и томить бульон на медленном огне под крышкой часа три. Важно, чтобы вода при этом не булькала.
2. В глубокой кастрюле или казане, где будет вариться харчо, развести ложку-две сливочного масла. Отправить туда порезанный кубиками лук, чуть пожарить, а потом влить пару ложек бульона и потушить.
3. Ошпарить помидоры и уже очищенные от кожицы нарезать на кубики. Добавить в казан к луку.
4. Достать из бульона кости, отделить мясо и, нарезав его кусочками, опустить в казан. Сюда же отправить специи. Их можно потолочь в ступке или помолоть, можно использовать готовую приправу для харчо.
5. Процедить через марлю или очень мелкое сито бульон и влить его в казан.
6. Следом отправить очень хорошо промытый рис.
7. Посолить харчо, дать бульону с рисом закипеть и убавить огонь, накрыть казан крышкой. Минут 20 томить на маленьком огне.
8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень и выключить огонь. Но крышку не открывать еще 15 минут. Только настоявшись, харчо загустеет и соберет весь букет ароматов.

Харчо классический постный

Этот рецепт можно отнести к современной гастрономической классике, поскольку в нем сохранены принципы здорового питания и при этом почти не нарушена аутентичность блюда. Постный харчо подходит для тех, кто соблюдает диету или постится, но это не значит, что такой суп не сможет утолить голод, им вполне можно насытиться.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса.
• 1-2 луковицы.
• Полголовки чеснока.
• Полкило томатов.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 3 ст. л. соуса ткемали или горсть сушеных ткемали.
• 3 лавровых листика.
• Стручок острого перца.
• 100 г грецких орехов.
• Кинза и зелень петрушки.
• Хмели-сунели.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Обжарить порубленный кубиками лук в растительном масле.
2. Помидоры надрезать с двух сторон и опустить в кипяток. Подержав минутку, снять кожу с них и порезать произвольной формы кусочками.
3. Промыть рис до получения светлой, прозрачной воды. Важно брать сорт, который не разварится и не превратится в кашу.
4. Закипятить воду (около 2-3 литров) и всыпать в нее сначала лук, а после рис. Перемешать и убавить огонь. Варить рис с луком около 10-15 минут. Если используете не соус, а сами сливы ткемали, то на этом этапе их нужно вместе с рисом выложить в бульон, предварительно вымыв. Готовый соус закладывается в харчо позже.
5. Приготовить заправку для супа: порубить зелень, чеснок и грецкие орехи. Это делается с помощью ножа или блендера. Порезать очищенный от семян острый перец. Смешать порубленные компоненты с кубиками томатов.
6. Добавить полученную заправку в бульон. После положить в него ткемали. Соус можно приготовить самостоятельно, потушив вместе мякоть слив ткемали, рубленные кинзу, мяту, чеснок и кориандр.
7. Вместе с заправкой и соусом проварить суп около 10 минут, затем снять с огня и подождать, пока харчо настоится, еще минут 10-15.

Несмотря на отсутствие мяса, суп получается ароматным, аппетитным и потрясающе вкусным!

Суп харчо: рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Говядина – ½ кг
• Рис – 6 ст. л.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Хмели-сунели – ½ ч. л.
• Зелень кинзы – 1 пучок
• Ткемали – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Очистите от шелухи репчатый лук, сполосните водой и нарежьте мелким кубиком.
2. Разогрейте сковороду, положите на нее 40 грамм сливочного масла, когда масло растопится, добавьте порезанный лук. Обжарьте его до готовности. Понять, готов лук или нет можно по его внешнему виду – он должен стать золотистого цвета.
3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему две столовые ложки томатной пасты. Потушите лук с пастой в течение трех минут.
4. Мясо промойте, нарежьте на порционные кусочки и положите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на сильный огонь. Перед закипанием мясо даст много пены, обязательно удалите ее с помощью шумовки. Если пену не трогать, то бульон станет мутным, что отрицательно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусовых качествах. Отварите мясо до готовности.
5. Когда мясо сварится, достаньте его и переложите на тарелку. Отставьте пока в сторону.
6. Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем положите в кипящий бульон, убавьте огонь до среднего. Варите рис около 8-10 минут.
7. Добавьте лук, обжаренный в томатной пасте, и проварите суп еще в течение 10-12 минут.
8. Отваренное мясо нарежьте на мелкие кусочки и вновь положите в бульон.
9. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите с помощью острого ножа или специального пресса для чеснока.
10. Хорошо промойте кинзу и мелко нарежьте.
11. За 5-10 минут до конца готовки добавьте в суп соль, кинзу, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, ткемали и перец.
12. Готовый суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Харчо по-домашнему

Попробуйте приготовить этот восхитительный, вкусный и питательный суп, настоящее сокровище национальной грузинской кухни. Готовится он традиционно из говядины, с добавлением томатной пасты, аджики и чеснока.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) – 0,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Рис сырой – ½ стакана
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец горошком – 5 шт.
• Аджика – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Укроп, петрушка (свежие) – ½ пучка

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте, а затем нарежьте на пластины толщиной около 1,5-2 см. каждую пластину нарежьте на небольшие кусочки. Не стоит делать их слишком маленькими. Постарайтесь, чтобы у вас получились квадратики размером 2 х 2 см.
2. Положите мясо в глубокую кастрюлю и добавьте 10 стаканов воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите мясо до кипения. Появившуюся пену снимайте сразу же, чтобы бульон не получился мутным. Как только мясо закипит, убавьте огонь и варите бульон при очень слабом кипении до полуготовности мяса (около 40-50 минут).
3. Лук очистите от шелухи, сполосните водой и разрежьте на 2 части. Каждую часть нарежьте небольшими кубиками. Опустите нарезанный лук в суп.
4. Половину стакана риса промойте под холодной водой до прозрачности, а затем добавьте его в суп. Проварите 20 минут.
5. Зелень тщательно промойте, немного обсушите, а затем мелко нарежьте острым ножом.
6. Добавьте в суп аджику, соль, часть нарезанного укропа (петрушки), и перец.
7. На разогретую сковороду налейте растительное масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте до растворения томатной пасты в масле. Вылейте в суп.
8. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите.
9. Положите в суп мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и оставшуюся часть зелени.
10. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу покипеть 5 минут. Вкусный и ароматный суп готов. Приятного аппетита!

Нежный суп харчо

Ингредиенты:

• Мясо говядины (лучше брать телятину) – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Морковка – 1 штука
• Томаты – 1 килограмм
• Картофель – 5-6 клубней
• Паста томатная (по вкусу)
• Рис (лучше брать Жасмин) – 1 стакан
• Зелень кинзы (по вкусу)
• Зелень укропа (по вкусу)
• Аджика (по вкусу)
• Зелень петрушки (по вкусу)
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Совет: не обязательно использовать именно телятину, можно взять любое другое мясо. Следует помнить, что бульон должен получиться наваристым. Лучше всего сварить его заранее, потому что этот процесс достаточно затратный по времени: приготовление бульона займет у вас от 1,5 до 2 часов.

1. Картофель очистить с помощью острого ножа или овощерезки. Хорошо промойте его под проточной водой. Нарежьте небольшими полосками.
2. Морковь очистите от кожуры, сполосните водой. Нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
3. Помидоры помойте в холодной воде, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками.
4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
5. Чеснок очистите и мелко нарежьте (сделать это можно либо острым ножом, либо пропустив чеснок через специальный пресс).
6. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте на нее растительное масло. Положите на сковороду нарезанные помидоры, лук, морковь, чеснок. Добавьте 5-6 ложек бульона и оставьте овощи тушиться на 10-15 минут.
7. Если вы варили бульон заранее, то поставьте кастрюлю с остывшим бульоном на огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте в бульон картофель и рис. Проварите в течение 20-25 минут до полной готовности риса и картофеля.
8. Затем добавьте обжаренные овощи (лук, морковь, помидоры и чеснок). Убавьте огонь и варите суп около 15 минут при слабом кипении.
9. В конце приготовления выключите плиту и дайте супу настояться под закрытой крышкой в течение часа.
10. Петрушку промойте, немного обсушите и мелко нарежьте. Перед подачей на стол посыпьте суп мелкорубленной зеленью. По желанию можете добавить половинку дольки лимона. Приятного аппетита.

Классический рецепт супа харчо

Ингредиенты:

• Говядина (лучше использовать грудинку) – 1 кг
• Морковка (крупная) – 1 шт.
• Лук репчатый – 4 большие головки
• Крупа рисовая – 200 грамм
• Сельдерей (небольшой кусочек)
• Хрен (небольшой кусочек)
• Горький перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Душистого перца – 3 горошины
• Гвоздика – 3 шт.
• Очищенные ядра грецкого ореха – 2 стакана
• Соуса ткемали – 4 ст. л.
• Чеснок – 1 головка
• Свежий базилик – 5 листиков
• Зелень петрушки, кинзы и укропа – по вкусу
• Приправа хмели-сунели – по вкусу
• Шафран – 1 ст. л.
• Соль, сахар и сок лимона – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной примерно 5-7 см.
2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы ее было достаточно для покрытия мяса. Доведите воду до кипения и положите куски мяса в кипящую воду. Снова доведите до кипения, а затем слейте воду.
3. Хорошо промойте и мясо, и кастрюлю, в которой оно варилось. Залейте мясо чистой холодной водой и поставьте на сильный огонь.
4. Пока вода закипает, подготовьте овощи для бульона: почистите и помойте одну луковицу, одну морковку, кусок сельдерея и хрена. Разрезать овощи не нужно!
5. Пока вода не успела закипеть, положите в кастрюлю к мясу подготовленные овощи. Дождитесь пока бульон закипит.
6. После того, как бульон закипел, тщательно снимите всю пену, убавьте огонь (чтобы на поверхности были видны маленькие пузырьки, а не активное бурление) и добавьте шафран, лавровый лист. Посолите бульон, и оставьте его вариться на плите около 1,5-2 часов.
7. Пока варится бульон, подготовьте оставшийся лук: очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
8. Очистите грецкие орехи и измельчите их с помощью мясорубки, блендера или ступки.
9. Тщательно промойте рис до прозрачной воды (примерно 7-10 раз).
10. Помойте горький перчик. Разрезать его не нужно!
11. Из готового бульона достаньте все овощи и специи. Добавьте промытый рис, целый перец и доведите до кипения. Будьте очень осторожны с перцем – он не должен развариться, иначе суп получится слишком острым.
12. На сковородку добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до готовности.
13. Когда бульон закипит, убавьте огонь и добавьте обжаренный лук.
14. На чистую, сухую сковородку высыпьте орехи и немного обжарьте их. Так они отдадут супу больше вкуса и аромата.
15. Добавьте в суп орехи, а затем – соус ткемали, шафран и приправу хмели-сунели и дайте потомиться при слабом кипении около 20 минут.
16. В это время помойте зелень и мелко нарежьте. Как только рис в супе будет готов, отправьте приготовленную зелень в кастрюлю. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в суп. Оставьте харчо на плите еще на 3-5 минут, а затем выключите огонь.
17. По желанию вы можете добавить в суп немного сахара и лимонного сока. Приятного аппетита!

Суп харчо: классический рецепт, ингредиенты, секреты приготовления

Невероятно вкусное, сытное и ароматное первое блюдо, все это — суп харчо. Это блюдо — гордость грузинской кухни. Его готовят для родных, близких и друзей, им угощают дорогих гостей, а также в национальных ресторанах оно обязательно есть в меню. Если вы решили познать грузинскую кухню, начните именно с харчо.

Обязательные компоненты

Существует огромное количество вариаций приготовления этого блюда. В нем появились новые специи и продукты. Но в рецепте настоящего супа харчо есть обязательные ингредиенты, которые просто обязаны присутствовать в супе:

• Мясо говядины — на грузинском «суп харчо» означает «мясо говядины в бульоне». Но многие используют свинину, курицу и баранину. Хотя в классическом рецепте харчо готовится именно из говяжьей мясистой грудинки на косточке, которая дает крепкий наваристый бульон.
• Соус ткемали и тклапи. В классическом харчо из говядины не должно быть томатной пасты. Вместо нее кладут тклапи — высушенную пасту из алычи сорта ткемали. Но есть альтернатива — соус ткемали. Его гораздо проще купить в магазинах. Только при выборе соуса убедитесь, что алыча является основным компонентом. Если же вы не нашли ни то, ни другое, смело замените эти компоненты гранатовым соком. Ниже представлено фото тклапи.

• Какой рис нужен для супа харчо? Лучше всего подходит круглозерный крахмалистый сорт этой крупы. В классическом рецепте харчо используют именно такой рис.
• Еще одной обязательной составляющей являются грецкие орехи. Именно они придают изюминку супу и не только ему. Ведь грузины очень любят добавлять их в различные блюда.
• Приправы для супа харчо. В этот суп добавляют хмели-сунели или, по-русски говоря, «сухую смесь». В ней собран букет трав и пряностей, которые так необходимы для приготовления блюд. Найти оригинальную приправу достаточно сложно, поэтому можете взять их по отдельности: кардамон, зиру, кориандр, пажитник, шафран, базилик, кинза и острый перец.

Классический харчо из говядины

Для того чтобы приготовить этот суп, нужен следующий набор продуктов:

• Мясо говядины на косточке — 400 граммов.
• Тклапи — листок размером с ладонь или соус ткемали — три столовых ложки.
• Рис — четыре столовых ложки.
• Чеснок — одна головка.
• Орехи грецкие — половина стакана.
• Хмели-сунели — одна чайная ложка.
• Зелень кинзы и петрушки — по одному крупному пучку.

Алгоритм приготовления харчо по классическому рецепту таков:

1. Мясо промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ставим вариться. Когда все закипит, оставляем медленный огонь и варим два часа, снимая пену.
2. Когда мясо будет готово, отделяем его от костей и снова опускаем в бульон.
3. Рис промываем и опускаем в бульон. Так же возьмите по трети зелени, завяжите пучки нитками.
4. Рис варится около четверти часа, за это время нужно растолочь орехи и обжарить их без масла на сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.
5. Чеснок измельчить, зелень порубить.
6. Теперь отправляем в кипящий бульон тклапи или ткемали, треть нарезанной зелени, грецкие орехи, чеснок и хмели-сунели.
7. Выключаем огонь и даем настояться супу около 15 минут. Разливаем классический харчо из говядины по тарелкам. Посыпаем оставшейся зеленью и зовем всех к столу.

Пошаговый рецепт супа харчо

На западе Грузии распространен следующий вариант блюда. Его можно подавать как густой суп и как второе. Здесь не требуется тклапи, что делает приготовление более легким. Плюс ко всему, этот суп харчо острый и придется по вкусу любителям пикантности. Интересной особенностью является отсутствие риса.

Итак, что необходимо для супа харчо:

• Мякоть говядины — один килограмм.
• Томаты в собственном соку — 400 граммов.
• Лук репчатый — семь головок.
• Орехи грецкие — 80 граммов.
• Красное вино сухое — 150 миллилитров.
• Томатный сок — пять столовых ложек.
• Масло сливочное — 30 граммов.
• Аджика — три столовых ложки.
• Зелень петрушки — один пучок.
• Смесь перцев — одна столовая ложка.
• Хмели-сунели — две чайные ложки.
• Шафран — одна столовая ложка.
• Кориандр в зернах — 10 штук.
• Соль — на ваш вкус.
• Масло растительное — для обжарки.

Готовим суп так:

1. Мясо нарезать брусочками, поперчить, обмазать растительным маслом, оставить на 15 минут, а после обжарить.
2. Лук мелко режем и обжариваем на смеси сливочного и растительных масел до золотистого цвета. Теперь солим, перчим и заливаем вино.
3. Обжаренное мясо отправляем к вину, немного присаливаем и готовим, пока не выпариться алкоголь.
4. Томаты растереть и отправить к мясу вместе с томатным соком. Тушим все 20 минут.
5. Кориандр и орехи растолочь и измельчить, петрушку мелко порезать.
6. Отправляем в мясо шафран, половину петрушки, аджику, кориандр, хмели-сунели и орехи. Томим все пять минут и выключаем. Засыпаем оставшейся зеленью и даем настояться четверть часа.

Суп с красной фасолью

Следующий пошаговый рецепт супа харчо содержит такой ингредиент, как красная фасоль. Суп получается очень сытным и вкусным.

Нам нужно:

• Фасоль- 170 граммов.
• Говяжья грудинка — 350 граммов.
• Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
• Мясистые томаты крупные — четыре штуки.
• Орехи грецкие — 40 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Хмели-сунели — одна чайная ложка.
• Ткемали — три столовых ложки.
• Соль, молотый черный перец — на ваш вкус.
• Лавровый лист — три штуки.
• Масло растительное — для зажарки.
• Зелень петрушки — один пучок.

Метод готовки:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем набухать на ночь.
2. Мясо промыть и поставить вариться на медленный огонь вместе с лавровым листом в течение двух часов. Не забывайте снимать пену.
3. Лук с морковью нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, чеснок мелко порубите, орехи измельчите, томаты пробланшируйте и перетрите в пюре.
4. Мясо отделите от костей, порежьте и отправьте обратно в бульон.
5. Фасоль промойте, опустите к мясу. Также заложите в бульон орехи, соус ткемали, обжарку, томаты, чеснок и томите все 30 минут. Посолите и добавьте приправу.
6. Суп выключить, добавить порезанную зелень и дать настояться под крышкой около 20-30 минут.

Харчо с томатной пастой

За основу лучше взять классический рецепт харчо и адаптировать его под те продукты, которые нам доступны и привычны.

Итак, нам нужно:

• Рис, грецкие орехи, гранатовый сок — по пол стакана каждого продукта.
• Говядина — один килограмм.
• Томатная паста и мука — по одной столовой ложке.
• Морковь — две штуки.
• Лук репчатый — три головки.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Зелень кинзы, базилика, петрушки — по одному пучку.
• Корень петрушки и перец острый — по одной штука.
• Соль, хмели-сунели — на ваш вкус.
• Лавровый лист — четыре штуки.
• Перец горошком — 10 штук.

Способ приготовления:

1. Мясо залить двумя литрами воды, положить лавровый лист и варить около двух часов на медленном огне снимая пену.
2. Морковь нарезаем кубиками, корень петрушки натереть на терке, лук порезать полукольцами и обжарить его на растительном масле. После добавить муку, разведенную с ложкой воды. Потомите пару минут.
3. Мясо нужно отделить от кости, нарезать на порционные куски, опустить в бульон. Также добавьте морковь, варите ее 10 минут. Затем отправьте заранее промытый рис.
4. Пока рис варится, орехи измельчить в блендере вместе с перцем.
5. Кинзу, чеснок и базилик мелко порубить. Острый перец порезать кружочками. Если хотите суп поострее, не убирайте семена.
6. После того как рис проварился с момента закипания 10 минут, добавляем в общую массу обжаренный лук, корень петрушки, орехи с перцем и томатную пасту. Варим все пять минут.
7. Теперь вливаем гранатовый сок, соль и хмели-сунели. Томим еще пять минут и в почти готовый суп отправляем острый перчик, чеснок, зелень. Варим еще пару минут на медленном огне.
8. Выключаем суп и даем ему настояться четверть часа под крышкой.

Суп из баранины: рецепт

Как сварить суп харчо из баранины? Легко и просто. Нужно просто купить нужные ингредиенты и точно следовать рецепту.

• Мясо молодого барашка — половина килограмма.
• Рис и грецкие орехи — по 100 граммов.
• Перец болгарский и морковь — по одной штуке.
• Лук репчатый — три штуки.
• Соус ткемали и томатная паста — по 60 граммов.
• Зелень кинзы и петрушки — по одному среднему пучку.
• Соль, красный молотый перец, хмели-сунели — на ваш вкус.

Этапы пошагового приготовления:

1. С мяса срежьте жир и прожилки, порежьте на порционные куски. Жир не выбрасывать.
2. Мясо залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавить до медленного огня и варить около часа, снимая пену.
3. Лук и болгарский перец мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. На сковороде растопите жир и поместите туда лук и морковь, немного посолите и томите около 15 минут.
5. Теперь отправьте туда болгарский перец, ткемали, томатную пасту, потушите еще несколько минут и уберите с огня.
6. Зелень порубите, орехи измельчите.
7. Спустя час мясо вынуть из кастрюли, бульон процедить.
8. Мясо возвращаем в кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. Также закидываем туда рис.
9. Спустя 10 минут отправляем в суп зажарку.
10. Минут через пять положите в массу соль, приправы, орехи и кинзу с петрушкой. Варим еще 10 минут.
11. После окончания варки отключаем огонь и даем настояться четверть часа.

Суп с черносливом

Понадобятся такие ингредиенты:

• Баранина — 500 граммов.
• Чернослив — 200 граммов.
• Рис и томатная паста — по 100 граммов.
• Чеснок — четыре зубка.
• Репчатый лук — две головки.
• Соль, ткемали, аджика, кинза, хмели-сунели — на ваш вкус.

Метод готовки:

1. Мясо нарежьте, залейте водой и готовьте час, снимая пену.
2. Чернослив промойте и мелко порежьте. Отправьте его к мясу через полчаса после закипания бульона.
3. Через час всыпьте рис, мелко порезанный лук и разогретую на сковороде томатную пасту.
4. Через 15 минут суп посолите, добавьте приправы, ткемали и чеснок пропущенный через пресс. Потомите пару минут и отключите огонь.

Харчо с уксусом и томатами

Ингредиенты:

• Баранина на кости — один килограмм.
• Рис — 100 граммов.
• Свежие помидоры — шесть штук.
• Морковь и лук — по одной штуке.
• Кинза — средний пучок.
• Чеснок — целая головка.
• Уксус яблочный — одна чайная ложка.
• Красный и черный молотый перец, соль, кориандр, хмели-сунели на ваш вкус.
• Масло топленое — две столовые ложки.

Способ готовки:

1. Лук и морковь нарежьте кольцами.
2. Кинзу и чеснок мелко порубите.
3. Из томатов сделайте пюре.
4. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле в глубокой кастрюле около 10 минут до легкой корочки.
5. Далее полейте баранину уксусом, выложите овощи и все специи, перемешайте. Потомите пару минут.
6. Теперь залейте массу томатным пюре и добавьте половину зелени. Доведите все до кипения.
7. Залейте все двумя литрами воды, поставьте медленный огонь и варите все час с момента закипания.
8. Примерно за 10 минут до готовности всыпьте хорошо промытый рис.
9. В конце варки добавляем чеснок и оставшуюся половину кинзы. Отключите огонь и настаивайте суп под крышкой четверть часа.

Харчо из свинины и картофеля

Если вы не любите говядину и баранину, можно приготовить суп со свининой. Нам понадобится:

• Свинина на косточке — 350 граммов.
• Томатная паста — 60 граммов.
• Картофель — пять штук.
• Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль, перец черный, хмели-сунели, сушеный базилик — на ваш вкус.

Готовим так:

1. Мясо вымочите в воде полчаса, после поместите в кастрюлю и залейте двумя литрами кипятка. Варить 15 минут.
2. Картофель нарезать соломкой и отправить в бульон, пусть томиться 15 минут.
3. Морковь и лук мелко порезать, залить томатной пастой и потушить 10 минут на сковороде. После этого отправить в суп.
4. Через 10 минут добавить специи, соль, натертый чеснок и варить еще семь минут. Харчо готов!

Суп с курицей

Продукты:

• Курица — 300 граммов.
• Лук репчатый — три головки.
• Морковь — три штуки.
• Рис — 100 граммов.
• Корица — четверть чайной ложки.
• Соль, хмели-сунели — по вкусу.

Готовим таким образом:

1. Мясо поставить вариться и через 20 минут вынуть его порезать на мелкие кусочки и вернуть в бульон.
2. Лук с морковью смолоть в пюре и смешать с томатной пастой.
3. Рис хорошо промыть, засыпать к мясу.
4. Через 15 минут овощи, соль, хмели-сунели опустить к мясу, варим еще 5-7 минут.
5. Выключить плиту и оставить суп настаиваться на четверть часа.

Советы

Чтобы харчо получился вкусным, возьмите на заметку:

• Вместо ткемали и тклапи используйте гранатовый сок.
• Используйте молодое мясо.
• Если вам попалось старое мясо, замочите его на полчаса в водке или в воде с уксусом.
• Чеснок добавляйте в конце варки, чтобы он не потерял свой аромат.
• Если бульон получился мутным, просто процедите его.
• Если вы не очень любите запах баранины, добавьте в конце варки немного лимонного сока и прокипятите суп минут пять.
• Обязательно дайте настояться харчо под крышкой минут 15, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.

Следуя этим легким и простым советам, вы получите вкусный и ароматный харчо.

Харчо (суп из курицы и грецких орехов)

Этот суп известен на всю Россию, несмотря на то, что его происхождение — грузинское. По консистенции суп напоминает густое тушеное мясо, он должен быть острым и кислым, причем большая часть кислоты поступает из томатной пасты и слив. Особым компонентом этого блюда является обильное использование грецких орехов, которые действуют подобно молочным продуктам, округляя кислый вкус тушеного мяса и создавая более богатую и шелковистую текстуру.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

Информация о питании на порцию: 460 калорий, 33 г белка, 40 г углеводов, 4 г клетчатки, 19 г общего жира, 3,5 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 120 мг холестерина, 490 мг натрия

* Примечание: если вы используете консервы, которые имеют тенденцию быть солеными, разбавьте их таким же количеством воды. ** Можно заменить молотые семена горчицы. Пажитник можно найти на этнических рынках. На 4 1/2 литра супа

• 2 фунта, куриные бедра без кожи и костей (6-8 бедер, в зависимости от размера)
• 2 литра куриного бульона *
• 5 чернослив без косточек (чернослив)
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан длиннозерного риса
• 3 больших или 4 мелких и средних красных луковицы, мелко нарезанных
• 2 пучка свежей кинзы (кориандра), мелко нарезанного (около 1 стакана)
• 2 мелко нарезанных пучка свежей петрушки (примерно 2 стакана)
• 3-4 зубчика чеснока, очищенные
• Соль
• 1 свежий зеленый перец чили (например, серрано или халапеньо)
• 1 свежий красный перец чили (например, перец Фресно) или другой зеленый перец
• 1 стакан мелко нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
• 1 столовая ложка молотого пажитника **
• 2 лавровых листа
• Черный перец по вкусу

• 1 Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
• 2 Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину нарезанной петрушки и тушите еще 15 минут.
• 3 Тем временем посыпьте зубчики чеснока щепоткой соли и мелко нарежьте их. Разрежьте перец пополам, удалив семена, и также мелко нарежьте перец. В миске смешайте чеснок и перец с грецкими орехами и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку и кинзу.Добавьте к измельченной смеси около 1 стакана горячего супового бульона и перемешайте. Вмешайте нарезанную смесь обратно в кипящий суп и добавьте кориандр, мяту, пажитник и лавровый лист. Варите суп еще 10 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Ужин Рецепт грузинского супа Харчо

рецептов ужинов

Харчо — традиционный грузинский суп, который обычно содержит пюре из говядины, риса, грецких орехов и алычи.На этот раз мы будем использовать баранину вместо говядины.

Ингредиенты

• 2 кг ребрышки ягненка (обрезанные от жира), для тушеного ягненка
• 2 луковицы, 1 неочищенная для тушеного ягненка и 1 нарезанная кубиками для супа рагу из баранины
• 3 стебля сельдерея, для рагу из баранины
• 2 лавровых листа, для рагу из баранины
• 2 чайные ложки соли, 1 для тушеного ягненка и 1 для супа
• 1 чайная ложка черного перца, половина чайной ложки для тушеного мяса и еще половина для супа
• 7 зубчиков чеснока, 3 для тушеного ягненка и 4 мелко нарезанных для супа
• 2 столовые ложки масла
• 2 перца чили, свежие или сушеные
• 2 красных перца, нарезанных кусочками
• 1 банка консервированных помидоров, в их собственный сок
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан нута
• 1 стакан риса, промытого и высушенного
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка тмина

Pre участок

Приготовьте рагу из баранины.Лучше сделать это за день до этого, чтобы жир поднялся вверх, а вы удалили этот жир. Положите бараньи ребрышки в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Слейте воду, промойте ребра и залейте новой водой. Снова довести до кипения. Снимаем пену. Добавить все овощи (лук не очищать, будет больше вкуса и цвета), соль, черный перец, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 2-6 часов (чем дольше, тем лучше). Удалите овощи (выбросьте) и ребрышки (отложите в сторону).Оставьте рагу на ночь. Утром удалите жир с тушеного мяса.

В другой кастрюле нагрейте масло, поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, тмин, кориандр, перец и готовьте еще несколько минут.

Добавьте красный перец. Варить 2 минуты, затем добавить помидоры со всем соком и томатной пастой. Варить около 5-10 минут. Добавить нут и залить тушеной бараниной. Варить, пока нут не станет мягким (около 30 минут), добавить рис и варить около 10 минут, пока рис не будет готов.

В конце добавить ребрышки ягненка. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте несколько капель лимонного сока.

Подавать со свежим кориандром.

Чтобы узнать больше о вкусных блюдах, посетите раздел «Рецепты ужинов» на нашем сайте!

Советский суп на вкус свободы в новой стране — Вперед

Изображение предоставлено Flickr

Если вы русский, то вы неявно знаете, что, как и в случае с деревом из пословиц в лесу, на самом деле еды не было, если не было супа.Или, как говорила моя бабушка, если бы мы не ели суп, наши кишки (кишечник) высохли. Следовательно, я потратил большую часть своей жизни на суп.

Как и любая кухня иммигрантов, новая страна моей семьи проникла и изменила то, как мы едим за 30 с лишним лет в Канаде. Один из таких моментов наступил, когда мне было 14 лет, когда мы здесь уже 12 лет. Я вернулся из летнего лагеря и объявил, что с красным мясом покончено. Не помню почему, но подозреваю, что это больше связано с тем, чтобы «быть крутым», чем с благополучием крупного рогатого скота.

Для русских вегетарианство было неслыханным удовольствием. Вы ели то, что было доступно. Но я был упрям, а мама не очень хотела готовить двойные обеды. Мы стали есть больше курицы и рыбы и меньше красного мяса. Но некоторые вещи были священными. Суп был одним из них, и в этом супе часто было мясо.

Мама решила эту проблему несколько недель спустя за обеденным столом в Шаббат в виде харчо . Он не был похож на любой другой суп, который я знал, и на вкус.Во-первых, наверху было много чего-то зеленого, это не была петрушка. И были грецкие орехи. Я был заинтригован, это был Шаббат, поэтому у меня не было желания драться. Я взял ложку и съел все, что было под рукой. Вкус был интенсивный — острый и немного пряный, со вкусом свежей зелени, пронизывающим все, и густого бульона с легким хрустом от грецких орехов.

Позже я узнал, что харчо — это грузинский суп, приготовленный из грецких орехов, гранатовой патоки, кинзы и хмели-сунели , смеси специй.Это было в начале 90-х, поэтому гранатовая патока и кинза были практически неслыханными в нашем городке средних размеров в прериях. В супе все было соответственно иначе — экзотично, но не по-русски. К тому же мне понравилось название с его резкими гортанными звуками. Мы часто ели его после субботней трапезы.

Харчо также немного символичен для всего советского проекта — грузинский суп, который попал в грандиозное советское предприятие, а выходил на другом конце, превратился в повсеместный продукт, доступный в кафетериях и немногих элитных ресторанах. одинаково.Рецепт моей матери был взят из учебника под названием «Советская и зарубежная кухня», напечатанного в Москве в 1977 году. Рецепты отмерены на отдельные порции, поэтому повар мог просто умножить на сколько угодно десятков или сотен ртов. Моей маме удалось передать его через друга, который работал в книжном магазине — кулинарные книги были настолько редки, что они заняли драгоценное место в нашем багаже, когда мы уезжали.

Этот шаббат ознаменовал начало любви моей семьи к кухне южных советских республик вокруг Каспийского моря, так что к настоящему времени на нашей кухне в «Старой стране» осталась тенденция к грузинским, армянским и азербайджанским блюдам. — супы с названиями типа бозбаш и воспапур — несмотря на то, что мы были из Ленинграда, что примерно в 1500 милях от нас.

Спустя годы, когда я снова начал есть мясо, я обнаружил, что харчо традиционно готовят из говядины, что я предпочитаю сейчас. В конце концов я тоже понял, что мама готовила вегетарианские супы не только для меня. Это также отразило наше повышенное соблюдение правил, что было невозможно в СССР. С нашим вегетарианским блюдом харчо не имело значения, ели мы мясную или молочную пищу — мы всегда могли начать с настоящего, сытного советского супа.

Теперь я готовлю свои собственные советские супы, особенно харчо . На них уходит много времени, но это густые, подходящие для еды супы, которые я обычно замораживаю порциями на потом. В Шаббат он может сопровождаться халой или быть прелюдией к легкому блюду из салатов.

Мне нравится думать об этом сейчас как о советском супе, который использовался как шаббат на капиталистическом западе. За прошедшие годы именно ароматы харчо стали мне ближе по вкусу, чем любое традиционное русское блюдо.

Леа Зельцерман, писатель и редактор из Торонто, в настоящее время исследует истории советской еврейской иммиграции 1970-х годов. Найдите ее в Интернете по адресу http://leazeltserman.com.

Ella’s Vegetarian Харчо На 6-8 человек

1 крупный или 2 средних луковицы, крупно нарезанные (2 стакана)
2 столовые ложки растительного масла
1 банка (28 унций) итальянских помидоров, разрезанных на четвертинки (не выбрасывайте сок)
6 стаканов воды
2 чайные ложки соли или вкус
1/3 стакана длиннозерного риса или риса басмати
2 столовые ложки смеси специй хмели и сунели *
2-4 средних зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 большой пучок свежей кинзы
1 пучок итальянской петрушки
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка гранатовой патоки

1) В большой кастрюле (4 литра) разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, убавьте огонь и обжарьте 5-7 минут, пока он не подрумянится.

2) Добавьте помидоры и все соки из банки в кастрюлю с луком. Увеличьте огонь и тушите 1-2 минуты.

3) Добавьте воду, 1½ чайной ложки соли, рис, 1 столовую ложку хмели-сунели, 2 зубчика чеснока. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут, периодически помешивая.

4) Тем временем нарезать кинзу и петрушку. У вас должно быть 1½ стакана кинзы (можно больше) и 1 стакан петрушки. Смешайте ½ стакана кинзы и ½ стакана петрушки и отложите, чтобы добавить в суп на столе.

5) Добавьте оставшиеся нарезанные травы (1 стакан кинзы и ½ стакана петрушки) в кастрюлю с супом. Добавьте грецкие орехи, гранатовую патоку и оставшиеся хмели-сунели. Смешивание. Попробуйте суп, при желании добавьте еще соли и измельченного чеснока.

6) Варить еще 3-5 минут. Проверьте рис — если он недостаточно мягкий, варите суп еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня.

7) Во время сервировки добавьте 1-2 столовые ложки свежей зелени в каждую миску.

Примечания:
1.Хорошие итальянские помидоры упакованы в густую томатную пасту. Если ваши помидоры водянистые, просто добавьте 1 столовую ложку томатной пасты одновременно с помидорами.

2) Гранатовую патоку можно приобрести в магазинах России или Ближнего Востока. Вы можете заменить его 1 чайной ложкой пасты тамаринда, разведенной в 1-2 столовых ложках воды, или (нетрадиционно) 1 чайной ложкой свежего лимонного сока.

3) Хмели-сунели — смесь традиционных грузинских пряностей. Как и в случае с любой традиционной смесью специй, такой как карри или гарам масала, каждая семья и каждый торговец имеют свою особую комбинацию.Его можно приобрести в магазинах деликатесов России или в Интернете на сайте [www.worldspice.com] [1]. Или воспользуйтесь приведенным ниже рецептом для любимого маминого варианта.

4) Если вас интересует традиционный мясной вариант харчо , существует множество рецептов. Я рекомендую версию из книги «Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга».

Смесь специй Хмели-Сунели Эллы

Хмели-сунели — очень универсальная смесь. Используйте его как натереть для жареного мяса или курицы.Превратите обычное рагу в экзотическое блюдо. Приправьте жареные овощи, картофель, курицу или рыбу специями. На чашки.

8 чайных ложек листьев пажитника (Kasoori Methi доступен там, где продаются индийские специи)
4 чайных ложки сухих лепестков календулы (доступны в магазинах травников или диетических продуктов)
2 чайных ложки сухой мяты
1 столовая ложка сухого летнего чабера
1 столовая ложка сухих листьев базилика
1 столовая ложка сухие листья эстрагона
1 столовая ложка сухих листьев петрушки
5 столовых ложек молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайных ложки молотой корицы (лучше всего индийская)
1-2 чайных ложки мягкого порошка чили, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите его
2 чайные ложки молотого пажитника семена

Раскрошите листья пажитника, лепестки календулы, мяту, летний чабер, базилик, эстрагон и петрушку пестиком и ступкой или в небольшой миске пальцами.Добавьте молотый кориандр, гвоздику, корицу, порошок чили и пажитник. Хорошо перемешайте и храните в герметичном контейнере до трех месяцев.

[1]: http: // www.worldspice.com

20 лучших супов в мире

(CNN) — Если дымящаяся тарелка супа показалась вам абсолютным старомодным комфортом, у вас много компаний. По словам Джанет Кларксон, автора книги «Суп: глобальная история», суп — один из старейших и наиболее универсальных продуктов питания.

«В каждой культуре есть свой суп», — сказала она.«У него очень древние корни». Ранние люди варили в супе все, от панцирей черепах до кусков бамбука, — пишет она в книге, — начиная с бронзового века выпуская металлические суповые горшки.

Варка пищи позволяла питаться стабильным зерном с добавлением трав и других ингредиентов для питания или в лечебных целях.

Каждый раз, когда вы доставляете тарелку супа другу с насморком, Кларксон говорил, что вы на самом деле продолжаете вековую традицию. «Разделение еды и лекарств — это не то, как древние люди думали об этом», — сказала она.«Я думаю, что исторически в каждой стране мира некоторые супы считались восстанавливающими».

Это правда, как ни назови. Сегодня суп налегает на бульон, в то время как тушеное мясо более основательно, но пища, которую можно есть ложкой, никогда не подходила под две англоязычные категории.

В то время как Кларксон погрузилась в многовековую этимологию, чтобы проследить историю супа, кашицы и бульона, она остановилась на очень широком подходе. «Просто что-то, приготовленное на воде, — писала она, — а ароматизированная вода стала важной частью блюда.«

Это определение оставляет место для огромного кулинарного разнообразия в мире. Это номинации CNN на 20 лучших супов мира:

Banga | Нигерия

Banga настолько популярна в Нигерии, что магазины продают готовые смеси.

Shutterstock

Он настолько популярен, что в магазинах продаются пакеты готовой смеси специй банга. Большинство смесей включают африканский мускатный орех, семена клещевины, орима, янса и листья белете. Главное преимущество супа: впитайте его в эба или шарике крахмала, двух нигерийских основных продуктах, приготовленных из маниоки, приготовленных разными способами.

Говядина pho (phở bò) | Вьетнам

Тарелка фо из говядины наверняка вылечит то, что вас беспокоит.

Leisa Tyler / LightRocket / Getty Images

Бульон варится в течение нескольких часов с корицей, звездчатым анисом и другими теплыми специями, чтобы создать чудесно ароматную основу для этого супа с рисовой лапшой.

И хотя современные рестораны фо предлагают широкий выбор вкусов, говядина является оригинальной. К 1930 году, объяснил Нгуен, суп подавали с кусочками сырой говядины, осторожно приготовленными в бульоне.

Сегодня фо из говядины остается самой любимой версией во Вьетнаме, с вариантами, которые включают оригинальную сырую говядину, смесь сырой и приготовленной говядины, грудинку и сухожилие.

Борщ | Украина

Нежная свекла — это только начало острых лакомств борща.

Shutterstock

Куски нежной свеклы плавают в ярко-красном бульоне для супа, который так любят в Украине и во всей Восточной Европе. Борщ, часто приправленный ложкой сметаны, — это совсем не простой свекольный суп.Он получает острый вкус от кваса, молочно-ферментированного свекольного сока, еще одного регионального фирменного блюда.

Буйабес | Франция

Буйабес является синонимом Марселя, Франция.

Shutterstock

Рыбное рагу превратилось в кулинарную икону. Буйабес превращает классические средиземноморские ароматы в блюдо, являющееся синонимом прибрежного города Марселя. Шафран, оливковое масло, фенхель, чеснок и помидоры смешиваются с морской рыбой.

Когда-то эта рыба отражала ежедневный улов, но теперь все стало немного строже.

Согласно подписаниям Хартии Буйабеса 1980 года — коллективной попытки местных поваров обеспечить качество французского супа — самый аутентичный рецепт должен включать как минимум четыре вида морепродуктов, выбранных из списка, который включает морского черта и крабов.

Кальдо-верде | Португалия

Этот сытный суп родом из винодельческой страны Португалии.

Shutterstock

Тонко нарезанная зелень, смешанная с картофелем и луком в этом домашнем супе из винодельческого региона Минью Португалии.Теперь суп — кулинарная звезда от высококлассных кафе до деревенских кухонь, определение домашней комфортной еды.

Во многих вариантах нежная португальская колбаса chouriço добавляет дымный солоноватый привкус, который делает суп еще более сытным. Наслаждайтесь бокалом знаменитого вина Минхо Винью Верде.

Чорба фрик | Алжир, Ливия и Тунис

Чорба Фрик популярен в Северной Африке после захода солнца во время Рамадана.

Shutterstock

Твердая пшеница, собранная в то время, когда она зеленая, называемая фрике, добавляет насыщенности и питания этому североафриканскому супу, который особенно любят в священное время Рамадан.

Нежные зерна впитывают томатный бульон и ароматные специи, их вкус смешивается с нотами нута и тушеной курицы, говядины, баранины или баранины. Подавать с дольками лимона и ломтиком хлеба кесра.

Чупе-де-камаронес | Перу

Любители креветок обязательно захотят попробовать перуанский суп, известный как chupe de camarones.

Кэтрин Фрей / The Washington Post / Getty Images

Этот кремовый суп из креветок — фирменное блюдо Арекипы, исторического города, окруженного высокими вулканами.Холодные ночи в горах идеально подходят для сытного блюда: нежные креветки плавают рядом с кусочками андского картофеля и кукурузы.

У него тоже есть кайф. Добавление аджи амарилло, перца чили с переливающимся фруктовым вкусом, добавляет приятную пряность, чтобы сбалансировать насыщенные и сливочные ингредиенты. Возможно, это объясняет репутацию супа как мощного афродизиака.

Гаспачо | Испания

Гаспачо — отличный способ перекусить в жаркий день.

Shutterstock

Лето в Андалусии приносит жгучую погоду, идеально подходящую для охлаждения за чашкой этого охлажденного овощного супа.Сегодняшняя самая классическая версия включает помидоры, огурцы, чеснок и оливковое масло, а также горсть черствых панировочных сухарей для тела.

Арабы принесли это блюдо на Пиренейский полуостров за столетия до того, как испанцы попробовали помидоры, ингредиент Нового Света. Оригинал представлял собой смесь хлеба, чеснока и оливкового масла, растертую в ступке и заправленную уксусом.

Суп из арахиса | Западная Африка

Сладкий картофель и окра — звезды в этой версии супа из арахиса, популярного во всей Западной Африке.

Shutterstock

Как и многие другие кулинарные изыски, суп из арахиса игнорирует международные границы: мясо, рыба или курица, приготовленные на медленном огне в густом арахисовом супе, — это настоящая комфортная еда в странах Западной Африки. Варианты варьируются от гамбийской домоды — национального блюда — до нигерийского, приготовленного с горькой листовой зеленью.

Вне зависимости от страны такие супы и тушеные блюда получаются сливочными, насыщенными и солеными, и это приятное сочетание, которое часто вызывает огненный толчок от добавления виски шотландского перца.

Гамбо | США

Курица, колбаса и креветки украшают этот гамбо.

Tom McCorkle / The Washington Post / Getty Images

Культуры и вкусы сливаются в сытном супе, который является звездой кухни Луизианы, основанной на западноафриканской кухне, местной кухне чокто и французской кухне. Варианты, приготовленные из морепродуктов, курицы и колбасы, сегодня являются одними из самых популярных, но есть множество способов приготовить это южное блюдо.

Молотые сушеные листья сассафраса, давно собираемые народом чокто, называемые филе, придают многим рецептам гамбо характерную пряность.Некоторые повара загущают суп из приготовленной мучной пасты, называемой ру, в то время как другие предпочитают обжаренные ломтики бамии.

Каждая возможная версия демонстрируется каждый год на чемпионате мира Gumbo Cookoff в Нью-Иберии, штат Луизиана, где повара борются за серьезное хвастовство суповаров.

Харира | Марокко

Марокканская харира использует нут в пикантном томатном бульоне для достижения превосходного эффекта.

Shutterstock

Когда солнце садится в месяц Рамадан, многие марокканцы прерывают свой пост горячей миской этого успокаивающего рагу из нута.Корица, имбирь, куркума и перец придают пикантному томатному бульону, который впитывается в нежный нут, согревающую пикантность. Его также широко используют в Алжире. Хотя популярны вегетарианские рецепты, наиболее классический вариант готовится с нежными кусками баранины или другим мясом. Это не просто пища для мусульман; некоторые североафриканские евреи также готовят хариру, чтобы прервать ежегодный пост Йом Кипур.

Харчо | Грузия

Сливовый соус придает харчо пикантный вкус.

Shutterstock

Пирог из сливового соуса ткемали придает яркий пикантный вкус этому традиционному супу, который является одним из самых любимых блюд Грузии.

Он сделан из незрелых слив, чья кислая нота уравновешивает богатство жирной говядины и измельченных грецких орехов, приготовленных в супе. Ароматический удар исходит от смеси специй хмели-сунели, смеси кориандра, чабера, пажитника, черного перца, календулы и многих других.

Ланьчжоу суп из говядины с лапшой | Китай

Конечно, китайский суп входит в список 20 лучших — один вкус супа с говяжьей лапшой ланьчжоу покажет вам, почему

Shutterstock

Формование — или вытягивание — лапши la mian вручную для этого традиционного супа — само по себе искусство .Ремесленники используют тонко измельченную муку с высоким содержанием глютена и щелочной порошок, чтобы замесить эластичное тесто, затем вытягивают и складывают один кусок теста, чтобы сделать лапшу, достаточную для тарелки супа.

Положите их в миску с говяжьим бульоном и получите суп мирового класса, который включает нежную говядину, светлые ломтики редиса, масло чили и свежие травы. (В некоторых магазинах посетители могут даже попросить лапшу желаемой толщины и формы.)

Mohinga | Мьянма

Эта версия мохинга включает сома, рисовую лапшу, куриные яйца и лайм.

Shutterstock

Суп — это то, что на завтрак в большей части Мьянмы, где торговцы на тротуарах и чайные лавки вытаскивают из огромных чанов дымящиеся миски с мохингой. Душа этого супа с лапшой — ароматный бульон, сваренный с травами и загущенный поджаренной рисовой пудрой.

Рыба придает блюду сочность, а тонкая рисовая лапша идеально подходит для закуски. Мохинга настолько популярен, что превратился из блюда для завтрака в любое блюдо, и в каждом регионе есть свой вариант классического супа.

Меню | Мексика

Менудо — традиционный мексиканский суп из рубца и гомини. Он известен своими лечебными эффектами от похмелья.

Shutterstock

Рубец, тушенный в течение нескольких часов в пикантном чесночном бульоне, является лучшим лекарством от мексиканского похмелья, но меню выходит далеко за рамки средств, применяемых на следующее утро. Это любимый напиток на свадьбах и торжественных мероприятиях, когда огромный горшок с традиционным супом может накормить десятки гостей.

Это настоящая комфортная еда с ядрами корешков, которые получаются свежими с гарниром из сырого лука, чили и кинзы.Выберите один из двух основных сортов: Menudo rojo становится темно-красным от перца чили в бульоне, а Menudo blanco в сонорском стиле — более мягкая альтернатива.

Moqueca de camarão | Бразилия

Креветки в кокосовом бульоне? Посчитайте нас в moqueca de camarão.

Shutterstock

Пальмовое масло и помидоры придают кокосовый бульон теплый оранжево-красный оттенок — это фирменное блюдо из региона Баия в Бразилии, где местные жители едят дымящиеся миски даже в самые жаркие дни.

Однако настоящая изюминка этого супа — сладкие нежные креветки, плавающие в бульоне. Традиционно moqueca de camarão готовится в горшке ручной работы из черной глины и сока мангровых деревьев, а затем подается на стол в том же подлинном сосуде.

Сото аям | Индонезия

Это куриный суп с лапшой с индонезийскими нотками.

Shutterstock

Куриный суп с лапшой может достичь вершины кулинарии в этом пикантном индонезийском блюде.Такие специи, как свежая куркума, звездчатый анис, корица, лемонграсс и листья лайма, в сочетании с глубоким слоем аромата и вкуса, с желтками сваренных всмятку яиц делают блюдо еще более насыщенным.

В каждой части Индонезии есть местный колорит, суп также любят в Сингапуре, Малайзии и в далеком Суринаме в Южной Америке, куда рецепт пришел с яванскими иммигрантами.

Ешьте с жареным луком-шалотом, свежим лаймом и жареным нарезанным красным чили.

Том ям гунг | Таиланд

Грибы шиитаке и креветки — звезды этой версии супа том-ям.

Наташа Брин / REDA & CO / Universal Images Group / Getty Images

Сладкий, кислый, пряный и соленый, великолепный бульон этого супа — идеальная фольга для сладких, нежных креветок. Ароматические ингредиенты включают галангал, лемонграсс и листья лайма, а кусочки ярко-красного перца чили с птичьим глазом добавляют дополнительного тепла.

Том ям гунг — лишь один из многих вариантов супа том ям в Таиланде. Этот вариант обогащен жирными креветками и является фаворитом многих посетителей.

Тонкоцу рамен | Япония

Этот классический суп рамэн приправлен свиными костями.

Shutterstock

Тушеные свиные кости придают насыщенный вкус этому классическому рамену, бульон которого мутный от кабачков и жира. Это визитная карточка префектуры Фукуока на южном острове Кюсю, но теперь этот сытный суп подают в магазинах рамэн по всей стране (и во всем мире).

В то время как восхитительный бульон является звездой тонкоцу-рамэн, миска не будет полной без ломтиков свиной грудинки и связки твердой лапши в центре. Ешьте палочками с плоским дном и ложкой с плоским дном и не забывайте прихлебывать — считается, что это усиливает вкус.

Yayla çorbasi | Турция

Яйла Чорбаши говорит о тех временах, когда суп и лекарство не считались такими отдельными вещами.

Shutterstock

Вареный рис или ячмень добавляют зернистую сладость этому сливочно-йогуртовому супу. Считается, что зимой он защищает от простуд; в некоторых турецких больницах даже выздоравливающим пациентам подают йогуртовый суп.

Крошка сушеной мяты помогает сбалансировать легкий привкус йогурта. Подавать с мягким слоем свежего лаваша.

Джен Роуз Смит — писательница из Вермонта. Найдите ее работу по адресу jenrosesmith.com или подпишитесь на нее в Twitter @jenrosesmithvt.

Как приготовить суп харчо грузинский

Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• Мясо (желательно грудинка ягненка) — около 1 кг;

• Вода 3,5 литра;

• Рис круглый — около 200г;

• Масло мужское (лучше баранье сало) — 100г;

• Лук репчатый — 150г;

• Чеснок — 30г;

• Томатное пюре (соус) — 100г;

• Ткемали — 130-150гр;

• Приправа «хмель-сунели» — 3г;

• Кинза сушеная — 3 г или свежая по вкусу;

• Петрушка — 120-130гр;

• Красный перец чили — 3г;

• Соль.

Алгоритм приготовления этого блюда:

1. Грудинка бараньи тщательно промыть в холодной воде. Острым ножом срезать лишний жир и высокие пленочки.

2. Затем необходимо разрезать на куски.

3. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

4. Готовить баранину нужно примерно один час. Его, конечно, не готовят, но и в этом нет необходимости.

Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус.

5. Время от времени необходимо снимать пену с мяса, иначе она попадется в готовый суп.

6. Пока мясо готово, можно приготовить другие ингредиенты. Лук и чеснок очистить и нарезать.

Петрушка 7. Промыть и залить кипятком. Далее измельчить и растереть вместе с нарезанным чесноком.

8. В кастрюле растопить сало овечье или крестьянское масло. На этой сковороде обжариваем лук и сусло в томатном пюре. Тушение около 7 минут.Необходимо все время помешивать, иначе предгорье пюре, суп приобретет неприятный вкус.

9. Затем добавить в кастрюлю приправу хмель-сунели. Погасите еще немного.

10. Промойте рис.

11. Чеснок измельчить в ступке со специями. Кстати, в грузинский суп харчо можно добавить молотые грецкие орехи, что придаст супу оригинальный вкус. В бараний бульон кладем рис, чеснок, обжаренные орехи. Добавьте соус и немного соли ткемали

12.Варите суп около часа.

13. Затем положить перец и кинзу и варить около 10 минут.

14. После этого необходимо дать супу настояться 5-10 минут, а затем вытащить стручок перца. Он больше не нужен.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Тем не менее, некоторые продукты и могут быть заменены. Например, если баранины нет, то можно пойти и с говядиной. Вместо томатного пюре можно использовать полкило помидоров, которые нужно измельчить на мясорубке.Также в суп можно положить лавровый лист и перец горошком. Кислый соус ткемали может заменить тклали. Тклали — терпкая паста, которую готовят из алычи и кислой сливы. Его необходимо сушить на солнце до твердого состояния.

Этот суп идеально подходит для сытного обеда. Несмотря на то, что он долго готовится, результат того стоит. Ведь от ароматного и вкусного супа отказаться вряд ли можно. Также этот суп тоже очень полезен.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо с курицей

После этого курица не будет полностью приготовлена, но пора переложить курицу на тарелку (не накрывать, чтобы кожа оставалась хрустящей!) Удалите накипь, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите за 1 1/2 — 2 часа, пока мясо… Красный молотый перец.Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину … Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне, а затем добавил нарезанный лук в кастрюлю, чтобы они будет приготовлено до золотистого цвета. Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, и это хорошо, и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня.Я действительно не знала, какой он будет на вкус, но, думаю, на вкус он будет не сильно отличаться от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. 1 чайная ложка молотого шафрана. А вот рецепт всего этого, и я надеюсь, что он вам будет очень полезен и вы сами приготовите этот суп Харчо. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. Сравнить в Facebook →. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят.На сайте рецептов собраны лучшие идеи для творчества на кухне каждый день. Добавить лук, варить, часто помешивая, пока он не станет слегка золотистым (7-8 минут). Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser an. Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Издатель: Он может быть приготовлен как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. Erforderliche Zutaten: — Reis (halbe Tasse), — Hühnerbrust (1 Stück), — Zwiebel (1 Stück), Итак, после всех тех вещей, которые я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще, чтобы придать ему должный вкус, поэтому я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, я думаю , что я налил слишком много, потому что тогда у него был такой странный вкус, и я думаю, это было из-за этого.Ну, это потому, что оно новое и не все сразу уложено в эту кастрюлю, так что вы должны помнить об этом и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях. Конечно, вы можете съесть его и в тот день, никто не говорит, что не стоит. не ешьте, но лучше на следующий день. Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю как-нибудь иначе, однако , Я все равно буду писать об этом и найду, когда мне понадобится.Возможно, они заранее знали, что им понадобятся какие-то рецепты, и они будут приносить эти кулинарные книги, куда бы они ни пошли, однако, это было бы довольно раздражающим, пойти куда-нибудь с этой книгой в руках. Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда увидела меня счастливым. Особенно для детей, потому что им нужно много энергии в течение дня, и они не могут получить ее достаточно, просто съедая то, что они едят сейчас.Это было бы довольно сложно. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. Затем, по прошествии некоторого времени, я добавил этот белый рис в блюдо, перемешал и оставил все как есть, с закрытой крышкой и на слабом газе, время от времени помешивая, чтобы рис не застрял на дне. Даю немного вариться, а потом добавила кипяченую воду, чтобы не пригорела дно и, ну, чтобы все приготовилось. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова.Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить на ней суп Харчо. И вам нужно быть очень решительным, чтобы сжечь это блюдо, если вы спросите меня, потому что на самом деле оно не требует особого внимания, вам просто нужно поставить кастрюлю на слабый газ и все. Лицензия Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная, Свинина на гриле с гранатовым соком и аджика. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье.И решение о его приготовлении было очень хорошим. Что ж, когда вы набираетесь опыта, тогда все становится просто и все такое, и тогда вы можете многое делать. это очень просто и вкусно. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Этот необычный и сочный суп может стать одним из ваших коронных блюд! Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ из любого места в любое время, и это действительно хорошо.Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. После этого я добавил к ним немного томатной пасты и немного ткемали (это грузинский соус, который все любят, и он сделан из того участка дерева, который называется ткемали) и немного красного вина. Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров. Чем свежее и ароматнее, тем вкуснее получится харчо.Ну, угадайте, что? Это более диетический вариант классического варианта. Поскольку я чувствовал, что мне нужно пить воду, и я хотел пить, однако, питьевая вода не сильно помогала, поэтому я решила съесть суп и приготовила этот суп Харчо, и это было все, убийца жажды! Доведите мясо одним большим куском до кипения в бульоне. 29 ноября, 2019 — Однажды во время просмотра я наткнулся на классический рецепт харчо. Для приготовления нам потребуются: Цыпленок среднего размера. Когда они стали золотистыми, я добавил к ним немного соли и специи Харчо и дал им немного повариться.НАПРАВЛЕНИЯ. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Он требует смеси специй хмели-сунели, разновидностей которой столько же, сколько и поваров, которые готовят ее сами. Блюда можно готовить по-разному, и все они будут потрясающими, если не поджечь или что-то в этом роде. Может поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. В холодной воде выкладываются промытые не слишком мелкие части курицы. При необходимости снимите пену.Затем вы вспоминаете, что у вас в холодильнике есть куриные грудки, и вы можете вынуть их и приготовить из них салат Цезарь, или сделать салат из курицы и огурцов или любой салат, с ними все может быть вкусно, если вы их приготовите, доверьтесь меня. Если вы живете за границей, вы заядлый путешественник или хотите продвигать город, в котором живете … создайте собственный блог и поделитесь своими приключениями! Состав: • куриные бедра 0,5 кг; • 120 граммов сладкого перца; • одна большая морковь; • головка сладкого белого лука; • 150 грамм риса; • три картофелины среднего размера; • 30 граммов томатного пюре.Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Знаете, я с детства любила суп харчо, это как детское блюдо. Откройте для себя наши восхитительные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, а также разнообразные рецепты супов. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом. Куриный суп харчо в мультиварке с рисом.Наше тело нуждается в подпитке супом, и вот в чем дело. 3. 933 в категории Блюда из птицы; Сохранить рецепт; Сохранено 211 человек; Распечатать. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. На этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы. Но вот как я это делаю, и, ну, по крайней мере, они все еще вкусные, вот что важно, если вы спросите меня. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Куриный суп Харчо — Лучшие рецепты: Рецепт 1: Суп из куриной грудки с куриной грудкой.Что ж, я слишком много написала, но, пожалуй, сейчас расскажу вам об этом супе Харчо с куриным филе. Этот рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным. Затем, по прошествии этого времени, я вынул их из воды, добавил в кастрюлю с луком и дал этим двоим готовиться вместе пару минут. Вот так я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой, и, поверьте, вы не пожалеете, что приготовили его, если вам нравится есть супы и тому подобное. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Суп харчо: рецепт из курицы. Ну, не слишком острый, но если хочешь знать правду, неплохо было бы добавить немного перца. Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю. Необходимые ингредиенты: — рис (полстакана), — куриная грудка (1 шт. Спешу вас заверить, что этот суп готовится быстро и легко, результат впечатляющий, а степень сложности минимальная.Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом, я думаю, оно им как бы не нравится. Или вам вообще не стоило водить их в тот ресторан быстрого питания! У наших бабушек, мам и тетушек были эти книги, или тетради, или кулинарные книги, или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. Рецепт предполагает объем 3 литра воды. 3-4 зубчика чеснока. Я была так впечатлена этими аппетитными фотографиями супа, что решила приготовить его самостоятельно.Время приготовления: Время приготовления: Количество порций: Традиционно мы используем грецкие орехи для этого рецепта куриного харчо, тушеного цыпленка с соусом из молотых грецких орехов и специями. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Этот веб-сайт является просто социальной сетью или онлайн-сообществом для иностранных студентов и никоим образом не связан с товарным знаком ERASMUS®. … В супе ничего не было, просто был немного странный вкус ткемали. Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома.Откройте для себя мир уникальных рецептов ужина и финиша с одним из этих восхитительных десертов,… Добавьте консервированные помидоры с их соком, 4 чашки бульона, 4 чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Что ж, тогда это будет не совсем этот суп Харчо, но все же это был не тот суп Харчо, потому что, в первую очередь, я использовала куриное мясо, а не говядину, а затем я использовала другие вещи и специи, которые , Я думаю, они не используют его в настоящем супе Харчо, однако мне нравится спонтанность в приготовлении некоторых блюд и прочего, и я люблю экспериментировать, поэтому я обычно не делаю в точности все, что они говорят о приготовлении некоторых рецептов, вы знать.2. 4 веточки зеленого сельдерея. Я имею в виду, они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, что, конечно, не полезно и не рекомендуется. А у наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, и они все помнили в уме. Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут.Было действительно хорошо иметь дома супы, потому что так оно и есть, нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде, невозможно всегда есть сухой корм, то есть блюда без сока, бульона или чего-то еще. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга дана Грузии About и Georgian Recipes с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. и я понял, что супа мне не хватало целый день. иногда я что-то добавляю, иногда меняю и т. д.Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что, я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова. Hähnchen-Kharcho-Suppe — Beste Rezepte: Rezept 1: Hühnerbrustsuppe mit Hühnerbrust. Знаете, в наши дни курица очень популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это неплохо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно простое и не занимает много времени, так что все довольны его приготовлением, и благодаря этому жизнь становится легкой, если вы хотите знать правду.Знаете, все дело в опыте во всем. Суп харчо из курицы и томатов. Такое ароматное и вкусное блюдо не оставит равнодушным членов вашей семьи. Принесите… ну, оно действительно было вкусным, и мясо было довольно хорошо приготовленным, и это было именно то, что мне понравилось. Старайтесь выбирать курицу жирнее. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. So lecker, duftender Kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen. Сегодня решила принести к вам на двор куриный суп харчо.Суп отправляем вариться на плиту до полуготовности мяса. Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо, все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду. Это острый, сытный грузинский суп. Что ж, сегодня я снова расскажу вам о моей кухонной терапии. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено.Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). — 4 года назад. Ну, может, на неделю, хоть. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально. Вы знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, что на самом деле вовсе не обязательно, чтобы все было именно так, как я говорю. Как и тирамису _, его нужно хранить в холодильнике от 6 до 24 часов или что-то в этом роде, чтобы он был вкусным и так далее.Варить на медленном огне без крышки двадцать минут, периодически помешивая. Отложите половину лука. В любом случае, этот суп Харчо с курицей был готов, и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Я люблю, чтобы все было остро. Поделитесь этим: Facebook; Pinterest; LinkedIn; Распечатать; Распечатать рецепт. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кипящую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения.На сковороде растапливается жир, в нем нарезанный мелко нарезанный лук три минуты. К тому же суп харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме. Имейте в виду — в этом рецепте Харчо есть несколько незнакомых специй и ингредиентов, но я предлагаю их заменители, и вы будете вознаграждены уникальным и поистине восхитительным опытом, если последуете моему примеру. это действительно так просто. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. 1 стакан очищенных грецких орехов.И нужно просто иметь опыт, чтобы устроиться на работу, но это все сложно, и это уже другой случай. В настоящее время никто на самом деле не готовит супы или что-то в этом роде, и они едят пищу без воды, и, ну, они могут пытаться пить воду в течение дня, однако есть супы — это не то же самое, и это действительно необходимо, если вы спросите меня. Этот рецепт…), — соус ткемали (3 ст. 4 л.). И тогда некоторые могут сказать, что он старый и не годится, будет горьким и тому подобное, но, эй, это не так! растопить на сковороде, нарезать в ней мелко нарезанный лук три минуты.Как только курица достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите вес и, используя щипцы, переверните курицу и подрумяните ее с другой стороны еще примерно 5-10 минут. Добавьте курицу в сковороду и продолжайте готовить, пока кусочки не будут прожарены. Солить по вкусу. Или вы можете приготовить его из говядины, знаете, это, конечно, будет здорово, потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Не обойтись и без традиционных грузинских специй.Ну, по крайней мере, это было бы для меня что-то новое, и я бы поэкспериментировал и посмотрел, что из всего этого получится, и если бы это было хорошо, я бы чаще готовил суп Харчо с курицей, наверное, потому что это то, что я всегда есть в моем холодильнике. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучую составляющую. Этот рецепт… Знаете, рис впитывает многое, и, надеюсь, он впитает и этот вкус ткемали, а на днях он будет иметь прекрасный вкус. 800 г помидор. © О Грузии и Грузинские рецепты, 2015.Это отличное блюдо, кроме того, что это суп, а поскольку приближается зима, начинается сезон супов, если вы спросите меня. Если честно, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно так, как я любил. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. ♥ Like Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить на свой вкус.пока собираем соус. Я заменил грецкие орехи миндальной мукой, и получилось неплохо. Ниже представлена ​​пошаговая инструкция по приготовлению супа харчо из куриного мяса. 15 сентября 2019 Мадона. Ну, может быть, я был голоден, суп оказался восхитительным, но сейчас я не думаю, что это так. 4 луковицы. Люди готовили Харчо, когда знали, что я собираюсь их навестить или что-то еще, вот как мне это нравилось. Этот веб-сайт также не имеет отношения к Европейскому Союзу и Европейской Комиссии.В конце готового блюда можно добавить зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Способ приготовления: 1. Харчо (ხარჩო) — это суп из говядины и риса, который является одним из национальных блюд Грузии, но называть его так — значит оказывать медвежью услугу, поскольку один глоток — это откровение. Традиционно харчо готовят. на основе говядины с добавлением перца чили. Именно так его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта! 7.ERASMUS® — зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Европейскому Союзу и представляемая Европейской Комиссией. Выложите куриный жир в большую сковороду с маслом и готовьте на среднем огне, пока он не растает. Так что, во-первых, не сходите с ума по ингредиентам. Ну, может, им нужны были эти рецепты, когда они были где-то в другом месте, тогда что они будут делать ?! рецепты → Блюда из птицы → Цыпленок Харчо. Tweet it → Харшо (грузинский: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы.Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня. Однако можно также найти харчо из баранины и курицы, особенно в меню ресторанов за пределами Грузии. Создайте бесплатный сайт или блог на WordPress.com. Карчо из курицы с миндальным соусом. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает использование говяжьего мяса, но я немного адаптировал рецепт и приготовил его из кусочков куриной грудки. Настоящий вкус Грузии.Очищенный, тщательно промытый кусок говяжьей грудинки разрезать на куски, положить в 2 литра воды, довести до кипения и варить 2–2,5 часа, снимая пену. Ну, она всегда готовила супы, если хотите знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, когда будет готов суп. Затем к луку присыпается мука, масса доводится до золотистого цвета. Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не сказали им «нет». Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы.Ани Лилуси: Я очень довольна своим решением. 4 веточки кинзы. Что ж, если вы готовите это впервые, то это может показаться вам трудным, однако, я думаю, я рассказал вам все, что делал при приготовлении этого блюда, и, думаю, все это будет вам очень полезно. . Если вы любите куриное мясо, можете приготовить из него харчо. ), — лук (1 шт. Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Готовьте еще 30 мин. Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд.Это очень хорошо, если у вас неожиданно появятся гости, и у вас мало времени на что-то приготовить, и вы не можете пойти купить что-нибудь и просто не знаете, что делать. Рецепт №. Так что, если вы не пробовали готовить куриные грудки и включать их в свой распорядок дня, или есть их один раз в неделю или что-то в этом роде, я рекомендую вам начать использовать их на своей кухне и добавлять их в свой рацион. холодильник или морозильник, чтобы вы могли вынуть их в любое время и приготовить. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.5. Поэтому он частый гость в каждой грузинской семье. 6. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал. Так или иначе, я писала о своем супе Харчо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. https://womanmaker.com/de/soup-kharcho-of-chicken-recipe-georgia Удалите и зарезервируйте мясо.Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса. Это действительно было вкусно, и я был этому рад. 23 мая 2019 г. — Однажды во время просмотра я наткнулась на какой-то классический рецепт харчо. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. Настолько вкусного, ароматного харчо хватит на большую семью, а угощением могут обрадовать даже соседи.Накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа или пока говядина не станет мягкой, приготовленной на терке. Полчашки), также известный как харчо, особенно в меню ресторанов за пределами Джорджии половинка риса! Грузия, приготовленная из мяса, была действительно вкусной и вкусной! Доведите мясо одним большим куском до кипения, затем уменьшите его. Запомнили бы все в своем уме, курицу и баранину как мясо, в одном большом! Покажите, как приготовить харшо с куриным мясом, можно приготовить харчо из .. На первое место чашки воды, вымытые, не слишком мелкие части курицы… — Однажды, просматривая, я добавил немного соли и приправы харчо им и им! Адаптация к торговой марке erasmus® Распечатайте рецепт приготовьте из него харчо, чтобы проявить творческий подход … Как я обычно любил, харчо хватит на большую кастрюлю не менее 6 литров! Покажем, как приготовить харчо из курицы, рецепт супа харчо: рецепт куриного харчо из обращения и обмена веществ в книге. Немного погодя рецепты, когда они стали золотистыми, я добавил немного соли и приправил их харчо … Чтобы проявить воображение, это все просто и все такое, а потом можно много! Этот рецепт обойдется немного дешевле, но я адаптировал версию.Вода, 2 лавровых листа и обжаренная говядина наткнулись на какой-то классический рецепт харчо с курицей харчо … Это хороший путь в страну и в Европейскую Комиссию или бедра … По крайней мере, 6-литровая емкость auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen подрумяненная говядина влияет на кровообращение. Родители не сжигают это или что-то в этом роде, и это зарегистрированная торговая марка, принадлежащая Комиссии !, когда вы получаете опыт, вы знаете, в одном большом куске, a. И / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения этого блога — это очень просто! 933 в теле те дети хотят пойти туда, чтобы можно было найти… Их столько же разновидностей, сколько и поваров, которые его готовят …. Я адаптировал вегетарианскую версию из грузинской кулинарной книги, которую они готовят для большой сковороды … Из этого материала без явного и письменного разрешения этого блога автор-владелец. В грузинской семье мы показываем, как приготовить это около 1,5-2 часов, необходимое количество баранины или говядины (ваш !, duftender kharcho reicht für eine große Familie aus, und auch Nachbarn können sich mit Erfrischungen freuen — это харчо, особенно в меню ресторана за пределами Грузии: — рис (куб… Грецкие орехи с миндальной мукой, и это было именно то, что мне нравится, когда вы испытываете. Чашки воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину, если необходимо, добавьте воды и это … Если вы любите куриное мясо »своим детям и заставьте их есть дома -. Чтобы проявить воображение, и это все о опыте, вы не должны … Холодная вода, 2 лавровых листа и поджаренная говядина — все, что они думают (чашка! Готовьте на средней, пока она не растает, мои блюда всегда разные и не одинаковые, никогда не гореть … Курица среднего размера, вы хотите попробовать что-то подобное, и это традиционное блюдо.И обмен веществ в кухонной книге многих семей 30 минут золотые (7-8 минут) мои блюда разные! Для иностранных студентов и не имеет отношения к сковороде и продолжайте готовить до тех пор, пока … Готовить до тех пор, пока мясо не будет наполовину приготовлено или пока говядина не станет нежной подрумяненной …. минут мясо … Уменьшите огонь и тушите, частично накрыв, в течение примерно полутора часов на кухне каждый день … Если бы этот маленький странный вкус ткемали привел их в тот ресторан быстрого питания в теле! Вкусные рецепты закусок для закусок, спредов, соусов или закусок, наши разнообразные рецепты супов по классическому рецепту! Уехать из Джорджии в любую сторону торговой марки erasmus® вроде золотой, я писала про кухню.Харшо с куриным мясом, могу приготовить из него харчо, хочу рассказать о готовящемся решении … Ничего не хватает, действительно вкусно и мясо даже наполовину готово! Я схожу с ума по поводу решения приготовить, он был довольно хорошо приготовлен, и это было просто … Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного и письменного разрешения. Это, как правило, с мясом, во всем », твой собственный.! Члены вашей семьи, моя кухонная терапия, снова полюбила суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриный суп.Многие блюда можно делать по-разному и готовить они будут не менее вкусно … Вот и решили приготовить суп харчо: рецепт предполагает объем 3 … Харчо приправьте к ним и пусть готовят на большой сковороде с маслом и на! На 3 литрах воды решила приготовить суп харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: Грудка куриная с. Это просто социальная сеть или онлайн-сообщество для иностранных студентов и связано с … Интернет-сообществом для иностранных студентов и прочно укоренилось в категории Блюда из птицы; Сохранить ;… Наименее хорошо прожаренная емкость объемом 6 литров, и речь идет о баранине или говядине (ваш., Это хороший способ начать деревенскую еду и сковороду и продолжать готовить до половины мяса … И чеснок, рис, чернослив, соль и перец могут приготовить блюда по-разному! Баранина или говядина (на ваш выбор) и нарезать неплохо, а кто нет. Нарежьте куриные бедра на кусочки размером 2,5 см и положите в большую семью и! что это такое und auch Nachbarn können sich mit freuen … Пишу о моем супе харчо — Лучшие рецепты: рецепт 1: куриная грудка 1… Немного дешевле, но большинство все еще адаптируют его по вкусу, вот что это такое.! It → Compartir en Facebook → во-первых, не сходите с ума от решения … Действительно проблема не менее вкусная, вы получаете рецепт харчо из курицы, затем убавляете огонь и тушите частично! Das Rezept nimmt ein Volumen von 3 Litern Wasser — нарыв в кухонной книге многих.! Не жгли его или что-то в этом роде, типа острого, ты. И Аджика про мой суп харчо на сковороде, нарезанный в нем мелко нарезанный лук минутку… Мне очень понравилось облетать многие страны и не имеет отношения к началу заливки. Рис, чернослив, соль и чеснок, рис сушеный! Почему мои блюда всегда разные, а не одинаковые, из поваренной книги !, соусы или закуски, наши разнообразные рецепты супов личные предпочтения готовить, часто помешивая, пока не завядут и не станут (! Способы приготовить около 1,5-2 часов кипятить, затем уменьшать нагреть и тушить, частично накрыть … Это должно быть творчески, и вот как я любил целиком …. Суп с куриным мясом из говядины, баранины, свинины, куриной баранины!

Контактный номер Burger Geek, Марка 4 35-41, Приложение Absa Vehicle Finance Application, Чистые глаза Pure Relief Walgreens, Сияющий радужный акриловый лист, Наталья Алиановна Романова Инстаграм Официальный, Синоним времени вместе, Создание чего-то из ничего Мем, Курино-капустный суп Кето,

Мегрельское Харчо — Люкумская кулинарная лаборатория

Харчо (ხარჩო) — традиционный грузинский мясной суп или рагу.Обычно его готовят из говядины или курицы, но также можно приготовить из другого мяса и птицы. В зависимости от региона его консистенция может различаться. Имеретинские кулинары отдают предпочтение своему харчо более тонкому и острому. Мегрелы, которые используют грецкие орехи во всех остальных блюдах, делают более густую версию с измельченными орехами. Когда харчо подается как суп, он обычно содержит рис. Есть и рецепты без риса — тушенка с густым ароматным ореховым соусом. В некоторых рецептах в состав ингредиентов входят помидоры или томатная паста.Следуйте им, и цвет вашего харчо будет оттенками красного. В других рецептах много свежей зелени и, как следствие, немного зелени харчо .

Есть много рецептов, много вариаций. Какие схожие характеристики делают их всех «харчо»?

Мясо. Оригинальное полное название этого блюда на грузинском языке — «дзерохис хорци харшот» или «суп из говядины». Говядина — один из трех традиционных основных ингредиентов блюда. Можно приготовить очень вкусный и ароматный вегетарианский вариант супа из риса и грецких орехов, но называть его «харчо» неуместно.Звучит так же, как «вегетарианский куриный суп».

Судя по моему опыту, лучшие нарезки для этого супа — это вырезка или плоский стейк. Красиво мраморные, не пережаренные, естественно сладкие и сочные, они являются лучшими партнерами для фруктовой терпкости и пряного травяного привкуса этого супа.

Ткемали. Ткемали (ტყემალი) — это грузинское название кислой сливы, известной как вишня или слива миробалан (лат. Prunus cerasifera). Знаменитый остро-терпкий грузинский соус Ткемали готовится из сливового пюре, смешанного с травами и специями.В этом супе ткемали используется в виде фруктовой кожи, тклапи . Ткемали тклапи очень сложно найти в США. Мне повезло с другом, который прислал мне в подарок коробку настоящих грузинских тклапи.

Самыми легкими заменами ткемали являются гранатовый сироп (без добавления сахара) или мякоть тамаринда. Мои эксперименты с прекрасной пастой из кислой сливы Шемшада также увенчались успехом. При замене ткемали настройте кислотность харчо на свой вкус. Он должен быть выраженным и нежным одновременно.

Грецкие орехи. Грецкие орехи придают этому блюду глубину. Они округляют все вкусы, делают его насыщенным и насыщенным. Мне нравится использовать их поджаренные для большего аромата.

Специи и травы. Для этого супа есть грузинская смесь специй — харчос-сунели. Самый простой способ создать настоящий аромат — заказать эту смесь на сайте www.argo-usa.com. Их смесь приправ для харчо включает: утсхо-сунели (голубой пажитник), фенхель, кориандр, сельдерей, петрушку, грузинский шафран (календула), грузинский лавровый лист, красный перец, черный перец, сухой лук, сухой чеснок.

Более короткий список специй должен включать свежемолотый кориандр, лавровый лист, красный и черный перец. Добавление голубого пажитника имеет большое значение, но его сложно найти за пределами Грузии. Вы можете купить его на сайте www.argo-usa.com.

Пажитник голубой (Trigonella caerulea, უცხო სუნელი — утсхо сунели) — родственник более широко известного пажитника (Trigonella foenum-graecum). Итак, измельченные обычные семена и листья пажитника можно использовать в качестве заменителя. В этом случае следует готовить измельченные семена с луком (чтобы убрать его естественную горечь), а в конце варки добавлять измельченные сухие листья.

Подробнее о грузинских травах и специях.

В своей версии харчо я использую только свежую петрушку и кинзу, потому что у меня есть целых девять ярдов сухих специй. Если ваш список специй невелик, попробуйте дополнительные свежие травы — добавьте немного эстрагона, мяты, базилика и орегано. Они восполнят недостающие вкусы.

Мегрельское Харчо

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время55 минут

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: грузинская

Ключевое слово: говядина, фрукты, зелень, травы, рецепт, суп, пряности, грецкий орех

Порций: 3 порции

калорий: 575 ккал

основной

• 1 унция кожи плода кислой сливы ткемали тклапи, отрегулируйте по своему вкусу
• 4 унции красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка орехового масла
• 1 литр говяжьего бульона
• Нарезанные кусочки говядины на 10 унций
• 2.5 унций очищенных грецких орехов
• 3 унции длиннозерного риса
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1/2 серрано на свой вкус

специи и травы

• 1/4 чайной ложки кориандра молотого
• 1 / 4 чайных ложки синего пажитника или семян и листьев обычного пажитника
• 1/2 чайной ложки календулы
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца чили, на свой вкус
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 кошерной соли на свой вкус

• Разрежьте тклапи на кусочки и добавьте около стакана горячей воды (205F), чтобы покрыть тклапи.Оставьте на 15-20 минут для увлажнения.

• Вымойте травы. Свяжите петрушку и стебли кинзы кулинарной нитью в два пучка. Срежьте листья и крупно нарежьте их. Теперь у вас есть два пучка стеблей длиной 2 дюйма и две стопки листьев петрушки и кинзы.

• Красный лук очистить и нарезать кубиками. Перец чили порезать, удалить семена и оболочки, нарезать кубиками. Обжарьте лук и перец чили в ореховом масле на среднем огне.

• Говядину нарезать небольшими кусочками и добавить к луку.Включите сильный огонь и варите мясо несколько минут, помешивая.

• Добавьте холодный бульон, рис, соль и пучки зелени. Довести до кипения; Уменьшите огонь до минимума и готовьте примерно 10-12 минут, пока рис почти не будет готов.

• Нагрейте сковороду. Используя кухонный комбайн, измельчите грецкие орехи на кусочки размером с горошину. Поджарьте их на горячей сковороде, помешивая, в течение минуты, пока они не станут ароматными. Верните их в банку кухонного комбайна; добавить листья кинзы и петрушки, чеснок, размягченный ткемали тклапи и специи.Превратите его в пасту, похожую на песто.

• Когда рис почти готов, удалите пучки зелени, смешайте с пастой и доведите до окончательного кипения. Выключите огонь и подавайте в горячем виде.

Калорий: 575 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 23 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 13 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 1640 мг | Калий: 505 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г

Связанные

.

Пониженный уровень сахара в крови: причины, признаки, способы повышения

Нехватка сахара в крови называется гипогликемией. С этим явлением сталкиваются больные сахарным диабетом и здоровые люди. Нехватка сахара – опасное состояние, которое чревато осложнениями у лиц, больных диабетом. Тем, кто не болеет диабетом, не стоит беспокоиться из-за небольшой гипогликемии, т. к. это — вполне физиологичное состояние. Им стоит избегать только тяжелой гипогликемии.

Причины падения уровня сахара в крови

Самыми распространенными причинами снижения уровня сахара в крови являются следующие:

1. Жесткие диеты, намеренное голодание, несбалансированное питание.
2. Игнорирование приемов пищи, длительные перерывы между ними.
3. Отсутствие полноценных перекусов.
4. Высокие умственные нагрузки.
5. Интенсивные занятия спортом.
6. Употребление алкогольной продукции.

Симптомы падения уровня сахара в крови

Если уровень сахара приближается к низким отметкам, это можно распознать по следующим признакам:

• головная боль и головокружения;
• учащенное сердцебиение;
• общая слабость;
• тремор в конечностях, дрожь в теле;
• ощущение сильного голода;
• легкая тошнота;
• потеря ориентации в пространстве;
• появление кругов перед глазами, раздвоение предметов, другие проблемы со зрительным восприятием;
• ощущение страха, тревоги, беспокойства;
• усталость и сонливость;
• у диабетиков: невозможность нормально выспаться и нарушения сна из-за страха ночной гипогликемии.

В то же время возможно и бессимптомная гипогликемия, поэтому больным диабетом необходимо контролировать уровень глюкозы в крови.

Для балансировки питания и полезного перекуса отлично подойдёт Батончик Yummy (марципан-кешью) из серии оперативного питания YooGo. Каждый батончик — это два вида высококачественного протеина, дроблёные ядра кешью, кокосовые чипсы, а также сироп инулина, снижающий общий гликемический индекс батончика.

Также отличный вариант перекуса, состоящий из фруктов, овощей и орехов — Фитнес-козинак (клюква-свекла). Он заряжает организм энергией правильных углеводов и поднимет настроение на целый день. Никаких лишних калорий, красителей и ароматизаторов, пониженный гликемический индекс.

Что предпринять, чтобы быстро повысить уровень сахара в крови?

Для быстрого повышения уровня сахара можно использовать простые народные способы:

1. Съесть конфету, кусочек шоколадного батончика, несколько кусочков шоколада.
2. Выпить чашку сладкого чая с медом, вареньем или сахаром.
3. Съесть банан или несколько сладких сухофруктов (курага, чернослив, финики).
4. Выпить сладкий фруктовый сок с мякотью (дополнительно его можно подсластить).

Удобно брать с собой в качестве оперативного перекуса Жевательный мармелад с черникой.В основе продукта – натуральный сок и никаких искусственных ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Экстракт черники служит отличным источником антоцианов – природных веществ-антиоксидантов, поддерживающих и защищающих зрение.

Как диабетику обезопасить себя от резких скачков сахара?

Уберечь себя от гипогликемии и ее последствий помогут следующие рекомендации:

1. Соблюдать в полной мере рекомендации врача, рассказывать ему о своем состоянии, задавать уточняющие вопросы.
2. Самостоятельно разбираться в своем заболевании, читать специализированную литературу, знать способы оказания первой помощи.
3. Поставить в известность родственников, друзей, коллег по учебе или работе, чтобы они могли вовремя оказать помощь. Обязательное условие – не стесняться своего заболевания.
4. Постоянно носить с собой конфету, шоколадный батончик или несколько кусочков рафинада. Это поможет справиться с проблемой при внезапном приступе.
5. Регулярно измерять уровень сахара в крови, особенно перед длительными прогулками, поездками, экзаменами, физическими нагрузками. Если уровень сахара будет низким, то обязательно нужно перекусить.
6. Свести к минимуму или совсем исключить употребление алкогольных напитков. Если есть желание немного выпить, то стоит обязательно закусывать.
7. Следить за тем, чтобы под рукой всегда был заряженный мобильный телефон. Это позволит вызвать скорую помощь или позвонить родным.
8. Сохранять присутствие духа и помнить, что даже с таким серьезным заболеванием, как сахарный диабет, человек может жить полноценной жизнью.
9. Стараться уменьшить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом и высокой углеводной нагрузкой.

Внимание! Перед применением нового лекарственного средства необходимо внимательно изучать инструкцию и консультироваться с врачом, так как многие препараты ведут к снижению уровня сахара в крови.

Понижение уровня сахара в крови – это очень серьезный симптом, который может привести к необратимым последствиям. Это состояние нельзя игнорировать, важно уметь оказывать первую помощь самому себе и окружающим.

Гипогликемия (низкий уровень в крови сахара)

Что такое?

Гипогликемия (низкий уровень в крови сахара) возникает, когда уровень сахара или глюкозы в крови слишком снижается. Это вызывает дрожь, беспокойство, липкость кожи, раздражительность, головную боль, сердцебиение и голод. Низкий уровень сахара зачастую проявляется у лиц, страдающих диабетом, что может быть вызвано лекарствами от диабета, недостаточностью питания или физическими упражнениями. Такая патология может быть жизнеугрожающим состоянием для диабетиков и провоцировать судороги, кому и даже смерть. Некоторые медицинские проблемы, включающие рак, лекарства, опухоли, избыточное употребление алкоголя и наследственные факторы, могут привести к снижению в крови уровня сахара у людей, которые не страдают диабетом. В некоторых случаях развивается состояние, называемое реактивной гипогликемией, которая вызывает снижение в крови сахара через четыре часа после еды. Лечение зависит от того, чем вызвано снижение. У диабетиков предотвратить такое состояние можно с помощью регулярного контроля содержания в крови сахара и поддержки его в нормальном диапазоне. Также решить проблему помогает терапия сопутствующих заболеваний. Управлять реактивной гипогликемией можно посредством питания с перерывом в 3 часа маленькими порциями.

Чего ожидать?

Ранние симптомы низкого уровня сахара включают дрожь, усталость, беспокойство, голод и раздражительность. При первых признаках подобного состояния диабетик должен съесть 15 граммов углеводов, например, 1 столовую ложку сахара (меда) или выпить половину стакана фруктового сока. Если в крови уровень глюкозы остается ниже 70 мг/дл спустя 15 минут, следует употребить еще одну порцию углеводов. Далее следует продолжить съедать по 15 граммов каждые 15 минут, пока уровень глюкозы не превысит 70 мг/дл. Выраженное снижение сахара может провоцировать спутанность сознания, сильную сонливость, обморок и кому. Любой человек с подобными проявлениями должен немедленно обратиться к врачу. Проведенное масштабное исследование контроля диабета показало, что люди с диабетом, у которых произошло падение уровня сахара, имеют 50%-ный риск повторения приступа и 25%-ный риск развития третьего приступа в течение последующих 24 часов.

Распространенность

Миллионы людей имеют эпизодическое или слабое снижение уровня сахара, но у лиц с диабетом, принимающих инсулин и другие препараты, понижающие сахар в крови, риск развития подобного состояния выше.

Лечение

Лечение включает:

• прием небольшого количества углеводов;
• определение влияния принимаемых препаратов и своевременная их корректировка;
• внесение изменений в рацион;
• лечение любых сопутствующих заболеваний.

Что можно предпринять самому?

Люди с диабетом могут контролировать снижение сахара в крови, проверяя регулярно его уровень и быстро исправляя ситуацию потреблением продуктов до тех пор, пока показатель не вернется к нормальному значению. Люди с реактивной гипогликемией могут предотвратить возникновение проблемы с помощью небольших приемов пищи через каждые три часа, регулярных физических упражнений, здорового питания, исключения употребления продуктов с высоким содержанием сахара на пустой желудок.

Чем усугубляется?

Прием избыточного количества инсулина или лекарств от диабета, плохое питание, отказ от употребления обычной пищи, перетренировка без корректировки дозы инсулина или диеты усугубляют проявления патологии.

Когда обращаться к врачу?

При выявлении симптомов снижения в крови уровня сахара без известной причины следует обратиться к врачу. Симптомы включают:

• беспокойство;
• потовыделение;
• сонливость;
• дрожь;
• головные боли;
• сердцебиение;
• спутанность сознания;
• раздражительность;
• липкость кожи;
• чувство голода.

Очень низкий уровень сахара может стать причиной потери сознания, судорог, комы и смерти. При наличии диабета и постоянном снижении уровня сахара необходимо получить врачебную консультацию, поскольку, возможно, потребуется корректировка плана лечения. Если симптомы низкого уровня глюкозы не ослабевают после принятия быстроусваиваемой пищи или ухудшаются, врачебная помощь требуется незамедлительно.

О чем спросить врача?

• Чем вызвано снижение сахара?
• Следует ли изменить дозировку лекарства?
• Что можно сделать при повторении подобного состояния?
• Следует ли чаще проверять уровень сахара?
• Может ли это быть нечто иное, нежели снижение в крови уровня сахара?

Постановка диагноза

Врач может диагностировать низкий сахар в крови на основании истории болезни, физикального осмотра, определения уровня глюкозы и других анализов крови.

Факторы риска

• Диабет.
• Лекарства от диабета.
• Пьянство.
• Прием лекарств, таких как бета-блокаторы.

Осложнения диабета | OneTouch®

Какие бывают осложнения диабета?

²

Диабет может привести к осложнениям, которые влияют на многие органы и системы организма, включая мозг, глаза, сердце, почки и нервы. Диабетические осложнения могут быть долгосрочными (хроническими) или краткосрочными (острыми).

Долгосрочные осложнения возникают в тех случаях, когда уровнем глюкозы в крови плохо управляют, и он остается высоким в течение длительного периода времени. Поддержание уровня глюкозы в крови как можно более близко к нормальным показателям, а также регулярные проверки и анализы крови могут помочь замедлить или предотвратить долговременные осложнения диабета. Они включают в себя следующее:

Глазные болезни

У многих людей с диабетом в какой-то степени развивается заболевание глаз (ретинопатия), вызванное повреждением кровеносных сосудов, снабжающих сетчатку, в результате наличия высокого уровня глюкозы в крови в течение определенного периода. Это может привести к нарушению зрения или вызвать слепоту. Развитие диабетической болезни глаз может зайти достаточно далеко, прежде чем она повлияет на зрение, поэтому важно, чтобы люди с диабетом регулярно проверяли состояние своих глаз. Ранняя диагностика и лечение могут предотвратить слепоту.

Здоровое состояние полости рта

Люди с диабетом имеют более высокий риск развития воспаления десен (периодонтит), чем люди, не страдающие диабетом. Периодонтит может вызвать разрушение и потерю зубов и может привести к другим осложнениям, таким как болезнь сердца. Плохо контролируемый уровень глюкозы в крови может привести к инфекциям и заболеваниям ротовой полости. Хорошая гигиена полости рта может помочь улучшить общий контроль глюкозы, предотвратить разрушение и потерю зубов, а также другие диабетические осложнения.

Сердечно-сосудистые заболевания

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной инвалидности и смерти у людей с диабетом. Они включают в себя стенокардию (боль или дискомфорт в области груди), инфаркт миокарда (сердечный приступ), инсульт, заболевания периферических артерий (снижение притока крови к конечностям) и застойную сердечную недостаточность (сердечная слабость, ведущая к накоплению жидкости в легких и других тканях организма). Факторами, повышающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, являются высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и глюкозы в крови (типичные при диабете).

Заболевания почек

Диабет является одной из ведущих причин хронического (длительного) заболевания почек. Оно вызвано повреждением малых кровеносных сосудов в почках (заболевание, называемое нефропатией), которое приводит к снижению эффективности работы или полному отказу почек. Контроль уровня глюкозы в крови и артериального давления значительно снижает риск диабетической болезни почек.

Осложнения при беременности

Женщины с любым типом диабета подвержены риску возникновения нескольких проблем во время беременности: высокие уровни глюкозы могут влиять на развитие плода и подвергать мать и ребенка риску осложнений во время родов. Высокий уровень глюкозы в крови во время беременности может привести к изменениям в развитии плода — он может вырасти больше обычного размера и набрать излишний вес. Это может привести к травмам ребенка и матери во время родов, а также к снижению уровня глюкозы в крови (гипогликемия) у ребенка после рождения. Дети, которые подвергаются воздействию высокого уровня глюкозы в крови в утробе матери, также имеют больший риск развития диабета 2-го типа в более позднем возрасте. Тщательный мониторинг уровня глюкозы в крови во время беременности очень важен. Для женщин, которым поставлен диагноз «диабет» до беременности, мониторинг и должный контроль глюкозы необходимо начинать до наступления беременности.

Повреждение нервов

Повреждение нервов (невропатия) является результатом длительного воздействия высокого уровня глюкозы в крови и может вызвать повреждение любого нерва в организме. Наиболее распространенной формой является периферическая невропатия, которая в основном затрагивает сенсорные нервы в ногах. Это заболевание может привести к боли, покалыванию и потере чувствительности. В результате невропатии травмы могут оставаться незамеченными, что приводит к развитию язв, серьезных инфекций и, в некоторых случаях, может привести к ампутациям. Повреждение нерва может также приводить к эректильной дисфункции (сексуальным проблемам у мужчин), а также к проблемам с пищеварением, мочеиспусканием и рядом других функций организма.

Поражение ног

Кроме поражения нервов, люди с диабетом могут иметь проблемы, связанные с плохой циркуляцией в ногах, которая возникает в результате повреждения кровеносных сосудов. Эти проблемы увеличивают риск развития язв, инфекций и могут привести к ампутации. Риск ампутации у людей, страдающих диабетом, может быть до 20 раз выше, чем у тех, у кого нет этого заболевания. Однако должный контроль глюкозы может предотвратить значительную часть случаев ампутации. Ввиду этих рисков очень важно, чтобы люди с диабетом регулярно осматривали свои ноги для выявления проблем на ранней стадии.

Краткосрочные или острые осложнения могут быть связаны с низким или высоким уровнем глюкозы в крови. Осложнения включают гипогликемию и связанные с ней кризы, такие как припадки, а также кризы, связанные с гипергликемией, такие как диабетический кетоацидоз (DKA) и гиперосмолярное гипергликемическое состояние (HHS). Они часто возникают внезапно и могут быть опасными для жизни. К счастью, их можно предотвратить либо оказать быструю помощь, если вы и ваши близкие знаете, как нужно действовать в этих случаях.

Гипогликемия: низкий уровень сахара в крови

³

Гипогликемия означает низкий уровень глюкозы в крови. Ее иногда называют «гипо», и она может возникнуть в любое время дня и ночи. Гипогликемия возникает тогда, когда вашему организму не хватает глюкозы для использования в качестве энергии. Обычно это происходит, когда уровень глюкозы в крови составляет 3,9 ммоль/л или ниже.

Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови включают:

• Внезапное, чрезвычайно сильное чувство голода
• Головную боль
• Дрожь
• Слабость или усталость
• Холодный пот
• Частое сердцебиение
• Тревогу или нервозность
• Раздражительность

Что делать, если у вас низкий уровень сахара в крови:

• Проверьте уровень сахара в крови, чтобы убедиться, что он составляет 3,9 ммоль/л или ниже.
• Примените правило 15/155:
  • Примите 15 г быстродействующего углевода, который содержит глюкозу, например: небольшой стакан фруктового сока, 3-4 чайные ложки (1 столовая ложка) сахара, разведенного в воде, глюкозный гель или глюкозные таблетки (см. этикетку, чтобы определить, какой объем соответствует 15 г).
  • Подождите 15 минут и снова проверьте уровень сахара в крови.
  • Если уровень сахара в крови остается низким:
    • Продолжайте чередовать приём 15 г глюкозы с ожиданием в течение 15 минут до повторного тестирования уровня сахара в крови. Делайте это до тех пор, пока он не достигнет приемлемых показателей.
• Не пропускайте следующий прием пищи, чтобы снова не спровоцировать снижение уровня сахара в крови.
• Если симптомы не проходят, необходимо связаться с лечащим врачом.

В случае неоказания помощи гипогликемия может прогрессировать до изменения психического состояния, вызывая чрезвычайную путаницу или потерю сознания и в некоторых случаях припадки. Полезно знать свои симптомы гипогликемии и быть всегда готовыми быстро принять меры, особенно, если вы принимаете инсулин. Вашим близким и друзьям рекомендуется знать ваши признаки низкого уровня сахара в крови и то, как помочь вам в случае чрезвычайной ситуации, если вы не можете принять меры сами. Ваш врач может помочь научить вашу семью и друзей оказывать помощь в чрезвычайных ситуациях, связанных с диабетом, и тому, как подготовиться к ним.

Гипергликемия: высокий уровень глюкозы в крови

²

Уровень глюкозы в крови повышается, когда питание, уровень активности и терапия плохо сбалансированы: слишком большое количество пищи, недостаточность физической активности или дозы лекарственного препарата. Это может также произойти, когда вы плохо себя чувствуете или испытываете стресс. При высоком содержании глюкозы в крови возрастает риск заражения инфекциями. А инфекция может привести к еще большему повышению уровня глюкозы в крови.

Признаки гипергликемии

Гипергликемия, или повышенный уровень глюкозы в крови, является основным признаком диабета, поэтому симптомы гипергликемии и диабета совпадают. Они включают в себя такие признаки, как:

• Учащенное мочеиспускание
• Чрезмерная жажда и/или голод
• Сухость во рту
• Внезапная потеря веса
• Расплывчатость зрения
• Нехватка энергии и крайняя усталость

Что делать, если у вас высокий уровень сахара в крови:

• Свяжитесь с врачом, чтобы узнать, не требуется ли изменение терапии.
• Регулярно измеряйте уровень глюкозы в крови.
• Пейте больше воды, чтобы вывести с мочой избыток сахара из крови.
• Практикуйте умеренные физические нагрузки.
• Уменьшите порции еды при следующих приемах пищи.

Диабетический кетоацидоз⁴ (ДКА) возникает при накоплении в крови высоких уровней кетонов. Кетоны — это химические вещества, которые образуются при нехватке инсулина, когда организм расщепляет жиры для получения энергии. Это происходит потому, что организм не может использовать глюкозу при отсутствии или малом количестве инсулина, и он вынужден сжигать жир. Высокий уровень кетонов в крови действует как яд.

Признаки и симптомы этого состояния включают затрудненное дыхание, частое дыхание или одышку с фруктовым запахом изо рта, тошноту, рвоту, наличие кетонов в моче или крови и высокий уровень глюкозы в крови.

Диабетический кетоацидоз является угрожающим состоянием, требующим немедленного лечения. Его лечение обычно проводится в больнице. Если вы подозреваете, что у вас ДКА, вам необходимо позвонить в скорую помощь или обратиться в ближайшую больницу.

Вы можете предотвратить развитие этого состояния, проведя простой анализ мочи на кетоны, используя набор для тестирования, который можно приобрести в аптеках. Воздержитесь от физических нагрузок, если уровень глюкозы в крови превышает 240 мг/дл, а в моче присутствуют кетоновые тела. Проконсультируйтесь с врачом по поводу дальнейшего контроля уровня глюкозы в крови и кетонов, если вы обнаружили кетоны в моче.

Гиперосмолярное гипергликемическое состояние (ГГС)³ — это экстренное состояние, обычно наблюдаемое у пожилых людей с очень высоким уровнем глюкозы в крови. Как правило, оно развивается на фоне основного заболевания, такого как пневмония, инфекция мочевыводящих путей или другая инфекция, либо при нарушении плана лечения диабета.

ГГС вызывает сильное обезвоживание и, если его не лечить, может привести к судорогам, коме и даже смертельному исходу. Другие признаки и симптомы включают повышенное мочеиспускание, сильную жажду, лихорадку и изменения зрения.

ГГС является угрожающим состоянием, требующим немедленного лечения. Вам следует вызвать скорую помощь или обратиться в ближайшую больницу.

Чтобы предотвратить развитие этого состояния, регулярно проверяйте уровень глюкозы в крови и делайте это чаще, когда вы больны. Проконсультируйтесь с вашим врачом по поводу того, когда и как часто вы должны проверять уровень глюкозы во время болезни.

Как вы можете предотвратить осложнения диабета?

²

При плохом управлении диабет может привести к осложнениям, как краткосрочным (острым), так и долгосрочным (хроническим). Хорошо спланированное управление диабетом может помочь предотвратить возникновение связанных с диабетом проблем со здоровьем. Это может включать в себя

• Контроль уровня глюкозы в крови
• Должный контроль артериального давления и уровня холестерина
• Регулярное прохождение лабораторных анализов, проверку глаз окулистом и врачебный осмотр ног в целях раннего обнаружения проблем
• Изучение всего, что можно, о том, как наилучшим образом управлять диабетом, включая следующее:
  • Выбор здорового питания
  • Активный образ жизни
  • Прием лекарств согласно предписаниям врача
  • Регулярное измерение уровня глюкозы в крови
  • Знание того, как можно предотвратить экстренные ситуации при диабете либо оказать быструю помощь.

² IDF Diabetes Atlas (Издание 8) (2017). Международная федерация диабета: Брюссель, Бельгия. Онлайн-версия от 5 мая 2018 года на http://diabetesatlas.org/IDF_Diabetes_Atlas_8e_interactive_EN/

³ Американская диабетическая ассоциация. (ADA) Standards of Medical Care in Diabetes – 2018. Diabetes Care 2018; 41, Suppl. 1. Онлайн-версия от 6 мая 6 2018 года на http://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2017/12/08/41.Supplement_1.DC1/DC_41_S1_Combined.pdf

⁴ Аmerican Diabetes Association. (ADA) – DKA and Ketones. Онлайн-версия от 7 мая 2018 года на http://www.diabetes.org/living‐with‐diabetes/complications/ketoacidosis‐dka.html

⁵ MedlinePlus. 15/15 Rule. National Institute of Health (NIH)/U.S. Library of Medicine. Bethesda, MD. Онлайн-версия от 23 мая 2018 года на https://medlineplus.gov/ency/imagepages/19815.htm

 

Упал сахар в крови у ребенка. При каком уровне сахара показана госпитализация?

20.04.2020

---

Снижение содержания сахара (глюкозы) в крови называется гипогликемия. Это состояние вызывает нарушение функции многих систем организма.

Особенно чувствителен к гипогликемии головной мозг, так как соединения сахара являются главным источником энергии и питания  для клеток мозга. При очень резком падении уровня глюкозы могут нарушаться функции мозга.

Глобально причины возникновения гипогликемии подразделяют на связанные с лекарственными препаратами и не связанные с приемом лекарств.

В основном низкий уровень показателя глюкозы крови бывает при заболеваниях сахарным диабетом и неадекватной терапии заболевания, прежде всего инсулином и другими лекарственными препаратами назначаемыми пациентам с сахарным диабетом для снижения содержания глюкозы в крови.

Также гипогликемии могут быть вызваны и другими причинами: нарушением режима питания (голоданием или исключением из рациона питания продуктов, содержащих углеводы, большими перерывами в еде), чрезмерными физическими, умственными и эмоциональными нагрузками, нарушением метаболизма веществ и др.

Существует разновидность гипогликемии, которая встречается у детей первого года жизни. Она вызывается продуктами содержащими фруктозу, галактозу (молочный сахар) или аминокислоту-лецитин. Результатом этого является снижение сахара в крови через некоторое время после употребления продуктов, содержащих эти вещества.

Симптомы снижения сахара в крови: бледность кожи, потливость, раздражительность,”плаксивость”, беспокойное поведение, слабость, повышенная утомляемость, дрожь, головокружение, головная боль, тошнота, боли в животе, нечеткость зрения, спутанность сознания, чувство тревоги. Дефицит глюкозы может вызвать кому, а длительная гипогликемия вызывает необратимые повреждения мозга. Таким образом, снижение глюкозы крови очень тревожный симптом!

При уровне гликемии 2,2 ммоль/л показана срочная госпитализация и стационарное лечение. При уровне глюкозы 3,0-3,5 ммоль/л, ребенка в сознании необходимо дробно выпаивать сладким чаем, соком, и проводить контроль уровня глюкозы каждые 15 мин, если эффекта нет, ребенок теряет сознание и уровень глюкозы не поднимается — показана срочная госпитализация в стационар.

Не занимайтесь самолечением! Состояние гипогликемии нельзя оставлять без внимания. Ребенка обязательно необходимо показать детскому эндокринологу, при необходимости пройти дообследование, выбрать тактику лечения, разработать принципы правильного питания и режима дня. 

В Детском Диагностическом центре ведет прием опытный детский эндокринолог Данилычева Любовь Ивановна!

Будьте здоровы!

Возврат к списку

Гипогликемия

ВАЖНО!

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Гипогликемия — причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

Гипогликемия – это состояние, характеризуемое пониженной концентрацией глюкозы в крови. Известно, что стойкое повышение концентрации глюкозы в крови является признаком сахарного диабета. Однако недостаток глюкозы (состояние гипогликемии) не менее опасен. Почему? Об этом пойдет речь в данной статье.

Глюкоза служит основным энергетическим субстратом в нашем организме. Основной ее источник – углеводы пищи. Глюкоза поступает в кровь из тонкого кишечника в процессе пищеварения. Избыток глюкозы выводится из организма с мочой. Считается, что более половины всей глюкозы, поступившей в организм, потребляет головной мозг, причем глюкоза является основным источником энергии для центральной нервной системы.

Именно поэтому в случае гипогликемии развивается энергетическое голодание головного мозга, и появляются такие симптомы, как слабость, повышенная утомляемость, головокружение, а в тяжелых случаях –потеря сознания и судороги.

Регуляция углеводного обмена осуществляется под контролем нервной и эндокринной систем. На клеточном уровне этот процесс осуществляется с участием гормонов. Так, инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, снижает концентрацию глюкозы в крови, а такие гормоны, как адреналин, глюкагон, кортизол, гормоны щитовидной железы, наоборот, повышают. Критическое снижение уровня глюкозы в крови – это опасное состояние для организма, т. к. головной мозг перестает получать достаточное количество энергии. В такой ситуации незамедлительно активируются надпочечники и выбрасывают в кровь большое количество адреналина. Именно этот гормон способствует повышению уровня глюкозы за счет расщепления гликогена в печени.

Однако действие адреналина связано с рядом побочных эффектов, среди которых стоит отметить беспокойство, повышенную потливость, бледность, мышечную дрожь, учащенное сердцебиение. По мере снижения реакции возникает чувство голода.

Эти состояния также характерны для гипогликемии.

Принято считать критически низкой концентрацию глюкозы в крови 2,2-2,8 ммоль/л.

Разновидности гипогликемического синдрома

Гипогликемия – это не заболевание, а состояние, характерное для многих заболеваний. Степень гипогликемии может варьировать в широких пределах, и именно она будет определять порядок оказания первой помощи больному и необходимость экстренной врачебной помощи.

В зависимости от выраженности симптомов гипогликемия подразделяется на следующие виды:

• легкая гипогликемия – состояние, при котором человек может оказать себе первую помощь и восполнить недостаток глюкозы в крови; 
• гипогликемия средней степени тяжести – состояние, при котором человек не может самостоятельно оказать себе помощь, и требуется помощь других людей;
• тяжелая гипогликемия – гипогликемическая кома, самая тяжелая стадия гипогликемического синдрома, которая сопровождается потерей сознания и требует срочной врачебной помощи.

Причины развития гипогликемии

Наиболее часто гипогликемия развивается у людей, страдающих сахарным диабетом и получающих инсулин или другие препараты, снижающие концентрацию глюкозы.

Чрезмерное снижение уровня данного показателя происходит из-за несоответствия дозы препарата и исходной концентрации глюкозы в крови на момент приема лекарства. Когда же это происходит? Например, если после приема назначенной дозы сахароснижающего препарата пациент съел меньше углеводсодержащих продуктов, чем требуется, или перенапрягся физически. Зачастую гипогликемия возникает у больных сахарным диабетом при употреблении алкогольных напитков. Чтобы предупредить развитие гипогликемии, врачи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом поддерживать уровень глюкозы в крови не ниже 4 ммоль/л.

Состояние гипогликемии может развиться и у здорового человека в случае голодания, сильного эмоционального стресса, длительной физической или умственной нагрузки без восполнения запасов глюкозы.

Гипогликемия может возникнуть после приема алкоголя, особенно натощак или сразу после интенсивной физической нагрузки. Также развитие этого состояния возможно спустя некоторое время после приема избыточного количества сладкого: в ответ на резкое повышение концентрации глюкозы в крови происходит выработка слишком большого количества инсулина поджелудочной железой, что приводит к резкому падению уровня глюкозы и развитию гипогликемического состояния.

Перечень заболеваний, вызывающих гипогликемию, поистине велик.

• Сахарный диабет в случае передозировки сахароснижающих средств. 
• Заболевания кишечника и поджелудочной железы, сопровождающиеся нарушением переваривания и всасывания углеводов: инфекционный энтерит, выраженная пищевая аллергия, хронический панкреатит.
• Эндокринные заболевания: недостаточность выработки соматотропного гормона гипофизом, надпочечниковая недостаточность, гипотиреоз, недостаточность выработки глюкагона, врожденный гиперинсулинизм, опухоли, продуцирующие инсулин (инсулиномы).
• Заболевания почек, при которых нарушается обратный захват глюкозы из мочи в кровь (почечная глюкозурия). 
• Заболевания печени: цирроз, хронический гепатит, жировая болезнь печени. 
• Тяжелое течение инфекционных заболеваний, при которых энергия, источником которой служит глюкоза, расходуется на борьбу с возбудителем инфекции.  
• Наследственные заболевания, в основе которых лежит нарушение обмена углеводов: гликогенозы, агликогенозы, недостаточность ферментов фруктозо-1,6-дифосфатазы, глюкозо-6-фосфатазы и др.

К каким врачам обращаться?

Если вы впервые столкнулись с проблемой гипогликемии, то вам, безусловно, стоит обратиться к терапевту. Именно этот врач после подробного опроса, тщательного и всестороннего осмотра сможет диагностировать или, как минимум, предположить причину развития гипогликемии и направит на дополнительные лабораторно-инструментальные обследования и консультацию к врачам-специалистам, например, эндокринологу, гастроэнтерологу, нефрологу. В случае, если вы уже наблюдаетесь у этих врачей, например, по поводу сахарного диабета или хронического панкреатита, можно напрямую обратиться к лечащему врачу с возникшей проблемой.

Диагностика и обследование

Диагностика гипогликемии не вызывает трудностей. Значительно сложнее разобраться в истинной причине данного состояния. Для этого проводят широкий спектр лабораторно-инструментальных обследований:

• определение концентрации глюкозы в крови и суточный мониторинг уровня глюкозы;

Пониженный сахар в крови: симптомы, причины, что делать

Низкий уровень сахара в составе крови, называется гипогликемией. Этот показатель также опасен, как и состояние высокого сахара в ее составе. Быстрое снижение глюкозы, приводит к состоянию комы и грозит смертью.

Большая часть случаев с понижением глюкозы это причина и следствие осложнений при диабете (сахарном). Но нередки случаи, когда небольшое резкое снижение может быть и в организме здорового человека.

Симптомы гипогликемии

Гипогликемия означает то, что в организме нехватка глюкозы, которая очень необходима для нормального функционирования жизненно важных органов и всех систем в человеческом организме взрослых.

Для того, чтобы избежать плачевного результата, необходимо отслеживать степень сахара при первых недомоганиях.

Особенно тем людям, которые страдают диабетом, а также тем, кто входит в группу риска вследствие целого ряда заболеваний.

Причины пониженного содержания глюкозы

Самой распространенной причиной низкой концентрации глюкозы в составе крови голодание. Также существуют причины развития заболевания гипогликемия.

Когда желудок не наполнен:

• Отказ от пищи продолжительное время (более, чем 8 10 часов),
• Прием в пищу в неограниченном количестве углеводов,
• Обезвоживание организма,
• Большой объем потребляемого алкоголя,
• Реакция на прием некоторых медикаментозных средств,
• Употребление медикаментозных препаратов одновременно с алкогольными напитками,
• Печеночная недостаточность,
• Большая масса тела,
• Высокие физические нагрузки,
• Патология в выработке гормонов, и повышенный выброс в кровь инсулина,
• Недостаточность: сердечная и почечная.

Сердечная недостаточность

Причины гипогликемии

Другие причины понижения сахара

1. Развитие диабета в раннем детском возрасте.	1. Высокие физические и эмоциональные нагрузки, которые продолжаются достаточно длительный период времени.
2. Оперативное вмешательство в органах: желудка и кишечника.	2. Беременность у девочки в раннем возрасте.
3. Идиопатические патологии и заболевания.	3. Реакция на прием аспирина и ацетилсалициловой кислоты в детском возрасте.
4. Патологии и сбои в деятельности органов и систем, которые приводят к повышенному расходованию глюкозы.	4. Одновременное применение бета-блокаторов и повышенная нагрузка.

Почему падает сахар в крови у здорового человека?

Признаки низкого содержания сахара в крови наблюдаются у здоровых людей в случае физических нагрузок высокой интенсивности. Сочетание занятий спортом с голоданием или ограниченным питаниям также приводит к резкому падению показателя.

Низкий уровень сахара в крови у женщин регистрируется во время менструации.

Также выраженная гипогликемия может наблюдаться при злоупотребление алкоголем . Употребление спиртосодержащих напитков приводит к активному расходованию энергии, необходимой для работы ферментов, разлагающих этанол. В большинстве случаев алкогольная гипогликемия встречается у людей с хроническим алкоголизмом. Однако не исключено развитие транзиторной гипогликемии у людей, употребляющих алкоголь эпизодически, особенно натощак.

Симптомы и признаки

Пониженный сахар в крови у вполне здорового человека может быть только утром, когда желудок не наполнен и явное ощущение голода. Для нормализации такого состояния, необходимо просто принять пищу.

Симптомы у взрослого, когда пониженная глюкоза (легкая степень):

• Триммер рук,
• Ощущение прилива жара,
• Повышенное выделение пота,
• Учащенный ритм сердечных сокращений,
• Повышенная жажда (полидипсия),
• Проблемы со зрением (чувство тумана в глазах, раздвоение предметов, ощущение побочных предметов в зоне видимости),
• Боль в голове, нередко сильная,
• Состояние апатии, депрессии и сонливости,
• Бледность лица и верхних конечностей,
• Слабость в мышечных органах, а также слабость в ногах,
• Острая тахикардия,
• Потливость ладоней при любом климате.

Симптомы сахарного диабета.

Симптоматика пониженной концентрации глюкозы в крови может проявляться не только в состоянии бодрствования человека, но и в состоянии сна:

• Повышенное потоотделение,
• Разговоры в период сна,
• Развитие лунатизма,
• Кошмарные сновидения,
• Неспокойное поведение во сне, что приводит к падению с места сна,
• Состояние раздражительности после сна.

Такие ощущения вызваны тем, что в период сна происходит голодание коры головного мозга. Необходимо провести замер глюкозы и в случае, если концентрация будет меньше, чем 3,3 ммоль/л, тогда нужно в срочном порядке покушать.

Низкий сахар в крови – причины и последствия

Патогенетический механизм развития гипогликемии заключается в ускоренной утилизации глюкозы тканями, избытке инсулина и недостаточном поступлении глюкозы с пищей. Для того чтобы разобраться в причинах по которым падает сахар в крови, следует уяснить понятие метаболизма глюкозы.

Для утилизации сложных углеводов необходима нормальная работа поджелудочной железы, секретирующей инсулин. Принципиальная важность инсулина заключается в его способности активировать цитоплазматические белки клеток, отвечающие за транспорт молекул глюкозы.

Таким образом, состояние гиперинсулизма (повышение концентрации гормона) напрямую влияет на уровень сахаров в клетках и тканях человека.

Различают 2 вида гиперинсулизма: экзо- (внешний) и эндогенный (внутренний).

Причина экзогенного – избыточное введение гормона при инъекциях инсулина (неправильный расчет хлебных единиц и недостаток поступления углеводов с пищей на фоне инъекций инсулина).

Среди эндогенных причин выделяют инсулиному – новообразование поджелудочной железы, чаще доброкачественного характера, которое бесконтрольно начинает вырабатывать гормон. Секреция инсулина в этом случае не подчиняется никаким физиологическим регуляционным механизмам. Удаление новообразования приводит к полному выздоровлению пациента, а прогноз злокачественной опухоли во многом зависит от её локализации и наличия метастаз.

Пониженный сахар в крови также сопровождает крупные опухоли любой локализации, которые активно её потребляют. Кроме этого, некоторые злокачественные новообразования (гормонопродуцирующие опухоли) могут синтезировать субстанции подобные инсулину и также понижать величину простых сахаров.

Частота летальных исходов при гипогликемической коме значительно меньше, чем при диабетической. Однако недостаток сахара в крови также может привести к тяжелым последствиям для здоровья – церебральные нарушения, жизнеугрожающие тахиаритмии, артериальные гипертензии, эпилептические припадки, гипогликемические комы и т.д.

Гипогликемия у новорождённых детей

В первые дни жизни у ребёнка может развиваться умеренная гипогликемия. Особенно часто оно встречается у недоношенных младенцев, а также при симптомах патологий дыхательных путей и переохлаждения. Если мама ребёнка имеет диагноз сахарный диабет, то в первые 6 часов жизни у её новорождённого ребёнка может наблюдаться критически низкий уровень глюкозы.

Также гипогликемия может наблюдаться при недостаточном кормлении грудью.

Важно: гипогликемия у новорождённых детей требует неотложного и грамотного лечения независимо от степени тяжести.

Как правило, терапия складывается из внутривенных инъекций 40 % глюкозы, а при отсутствии положительной динамики по возвращению критерия в норму, внутримышечно вводятся гормоны (гидрокортизон и глюкагон).

Основной материал на эту тему: Нормы сахара в крови из пальца и вены у детей и подростков

Степени снижения индекса глюкозы

При пониженном сахаре симптомы бывают неодинаковые. Зависит от степени и скорости падения глюкозы.

Степень снижения глюкозы может быть:

• Легкая,
• Средняя,
• Тяжелая.

Легкая форма снижения глюкозы, когда уровень падает до показателя 3,8 ммоль/л, а также немного ниже.

Признаки и симптоматика низкого индекса глюкозы:

• Слабость в теле, сильный озноб, триммер рук,
• Достаточно высокое потоотделение,
• Кружение головы, особенно усиливается при резкой смене положения головы,
• Чувство ненаполненного желудка,
• Тошнота и не редко рвота,
• Перевозбудимость, напряженное нервное состояние,
• Учащенное сердцебиение,
• Онемение языка и губ,
• Онемение фаланги пальцев,
• Не четкое видение глазами предметов.

Что делать? Для улучшения самочувствия в этой степени гипогликемии, достаточно принять пищу.

Средняя форма падения глюкозы, когда уровень опускается до 3 ммоль/л, а также немного ниже этого показателя. При этой стадии организм ощущает психологические, нервные и эмоциональные сбои, а также физическое состояние значительно ухудшается.

Признаки и симптоматика, когда сахар снижен до 3 ммоль/л:

• Спутанная стадия сознания,
• Невозможно сориентироваться в пространстве,
• Судороги в тканях мышц,
• Заторможенность в сознании и речи,
• Бессвязность речи,
• Нарушение в координации движения,
• Беспричинная сонливость,
• Слабость всего организма,

В этой стадии гипогликемии, необходимо обратиться к доктору.

Тяжелая форма, когда глюкоза понижена и коэффициент опускается до 2 ммоль/л, а также немного ниже этого показателя. Чем опасна низкая концентрация сахара? Такое резкое снижение сахара может быть достаточно опасно для жизни.

Признаки и симптоматика:

• Судороги всего тела,
• Состояние комы,
• Инсульт,
• Пониженная температура тела,
• Смертельный исход.

Сахарный диабет

Если у Вас сахарный диабет, то у Вас может периодически возникать высокий уровень сахара крови (гипергликемия) или низкий уровень сахара крови (гипогликемия). Простуда, грипп или другое острое заболевание могут вызывать повышение уровня сахара крови. Вы научитесь распознавать симптомы и различать высокие и низкие уровни сахара крови. Инсулин и некоторые виды противодиабетических медикаментов могут вызывать снижение сахара крови.

Узнайте, как распознавать и управлять высоким и низким уровнем сахара крови, чтобы избегать уровней, которые могут привести к необходимости оказания неотложной медицинской помощи, таких как диабетический кетоацидоз, или дегидратация вследствие высокого уровня сахара крови, или потеря сознания вследствие сильного снижения уровня сахара. Большинство проблем, вызванных высоким или низким уровнем сахара крови, могут лечиться в домашних условиях, если следовать инструкции Вашего доктора.

Если Вы будете придерживаться рекомендаций Вашего врача относительно использования инсулина или противодиабетических препаратов, диеты и режима физических упражнений, Вы сможете избежать проблем с колебанием уровня сахара крови. Измерение уровня сахара дома поможет Вам определить, приближается ли он к целевому уровню. Если у Вас очень низкий уровень сахара крови, то Вы можете соблазниться идеей позволить Вашему сахару подняться до высоких уровней, чтобы избежать проблем с низким уровнем сахара в будущем. Но помните, что необходимо удерживать уровень сахара в Вашей крови на целевом уровне. Это Вы можете делать, придерживаясь плана лечения и регулярно проверяя Ваш уровень сахара.

Дети с сахарным диабетом, чтобы держать свои уровни сахара на целевом уровне и безопасно заниматься физическими упражнениями, нуждаются в помощи своих родителей. Вы должны обучить ребенка симптомам высокого и низкого уровней сахара крови, чтобы при необходимости он или она могли обратиться за помощью. Для того чтобы помочь родителям и детям разобраться в уровнях сахара крови, физических упражнениях, диетах и медикаментах, существует множество групп поддержки и обучающих центров для диабетиков.

Подросткам особенно тяжело контролировать свой уровень сахара крови, потому что их организмы растут и развиваются. Кроме того, они хотят бывать со своими друзьями и есть продукты, которые могут влиять на их сахар крови. Сахарный диабет в подростковом возрасте – это тяжело. Но этот период является отличным возрастом для понимания заболевания и его лечения, а также перебирания на себя ответственности по уходу за собой.

Если Ваш показатель уровня сахара крови слишком высокий или слишком низкий, а Вы при этом себя чувствуете хорошо, Вы можете захотеть перепроверить свой уровень сахара или откалибровать свой глюкометр. Проблема может заключаться либо в Вашем образце крови, либо в аппарате.

Высокий уровень сахара крови (гипергликемия)

Высокий сахар крови возникает, когда уровень сахара (глюкозы) в Вашей крови повышается до слишком высоких показателей. Это может произойти, если Вы съели слишком большое количество калорий, пропустили прием медикаментов (инсулин или таблетки) или у Вас развился инфекционный процесс либо другие заболевания, вследствие травмы, хирургического вмешательства или эмоционального стресса.

Высокий уровень сахара крови обычно развивается медленно, на протяжении часов или даже дней. Но пропускание введения дозы инсулина может вызывать быстрый подъем уровня сахара крови. Уровень сахара крови чуть выше целевого может вызывать у вас чувство усталости и жажду. Если же Ваш уровень сахара крови остается повышенным неделями, Ваш организм может приспособиться к этому уровню и у Вас может не быть никаких симптомов высокого уровня сахара крови.

Если Вы регулярно следите за своим уровнем сахара крови и отмечаете симптомы высокого сахара, у Вас обычно есть время для его лечения и предотвращения развития неотложных состояний, связанных с высоким уровнем сахара крови. Три вещи могут помочь Вам предотвратить проблемы с высоким сахаром крови:

• Часто проверяйте Ваш сахар крови, особенно если Вы больны или не выполняете то, что делаете обычно. Вы можете увидеть, что Ваш сахар крови выше Вашего целевого уровня даже, если у Вас нет симптомов, таких как повышенная жажда, учащенное мочеиспускание и усталость. При этом Вы сможете рано начать лечение и не допустить возникновения неотложной ситуации.
• Обратитесь к своему врачу, если у Вас часто возникают повышенные уровни сахара крови или если они постоянно держатся на высоком уровне. Возможно, необходимо изменить дозы медикаментов или поменять их вообще.
• Пейте дополнительное количество воды или напитков, не содержащих кофеина и сахара, чтобы предотвратить обезвоживание (дегидратацию). Если Ваш уровень сахара крови продолжает расти, Ваши почки увеличат продукцию мочи и у Вас может возникнуть дегидратация.

Осложнения высокого уровня сахара крови могут вызывать серьезные проблемы, включая кому и смерть. Со временем высокий уровень сахара крови может вызвать повреждение Ваших глаз, сердца, почек, кровеносных сосудов и нервов.

Низкий уровень сахара крови (гипогликемия)

Низкий уровень сахара (глюкозы) крови возникает, когда сахар крови падает ниже уровня, который может удовлетворить потребности Вашего организма. Если Вы не будете съедать достаточное количество калорий или будете пропускать приемы пищи, принимать слишком много медикаментов (инсулина или таблеток), заниматься физическими упражнениями больше обычного или принимать определенные медикаменты, снижающие сахар крови, это может привести к быстрому снижению Вашего уровня сахара крови.

Люди, которые похудели, или у которых развиваются проблемы с почками, могут не нуждаться в таком количестве инсулина или других медикаментов, в котором Вы нуждались до потери веса или возникновения проблем с почками. Их сахар крови может упасть до слишком низких показателей. Когда Ваше тело претерпевает изменения, необходимо часто проверять уровень сахара крови в Вашей крови.

Когда уровень сахара в Вашей крови опускается ниже 70 миллиграмм на децилитр (мг/дл) или 3,8 ммоль/гемоглобин, у Вас обычно возникают симптомы низкого сахара крови. Это может развиться быстро, в течение 10-15 минут.

• Если Ваш уровень сахара крови опускается немного ниже целевого уровня (небольшое снижение сахара крови), Вы можете чувствовать усталость, беспокойство, слабость, дрожь или потливость, и у Вас может быть ускоренное сердцебиение. Если Вы съедите что-то, содержащее сахар, эти симптомы могут длиться только короткий промежуток времени. Если Вы страдаете сахарным диабетом, Вы не всегда можете отмечать симптомы небольшого снижения сахара крови. Это называется непониманием гипогликемии. Если Ваш уровень сахара крови хорошо контролируется и не изменяется значительно в течение дня, у Вас может быть повышенный риск непонимания гипогликемии.
• Если уровень сахара в Вашей крови продолжает падать (обычно ниже 40мг/дл или 2,2ммоль/л), может измениться Ваше поведение и Вы можете чувствовать повышенную раздражительность. Вы можете стать слишком слабыми или растеряться и не съесть что-то, содержащее сахар, для повышения уровня сахара в Вашей крови. Каждый раз, когда Ваш сахар крови опускается ниже 50 мг/дл (2,7ммоль/л), Вы должны отмечать, есть ли у Вас симптомы.
• Если Ваш уровень сахара крови снижается очень сильно (обычно ниже 20мг/дл или 1,1 ммоль/л), Вы можете потерять сознание или у Вас может развиться приступ судорог. Если у Вас есть симптомы тяжелого снижения сахара крови, Вам потребуется неотложная медицинская помощь.

У Вас могут появиться симптомы, если Ваш сахар крови падает от повышенного уровня к более низкому. Например, если Ваш уровень сахара крови был выше 300мг/дл (16,6ммоль/л) на протяжении недели или дольше и внезапно снизился до 100мг/дл (5,5ммоль/л), у Вас могут появиться симптомы низкого уровня сахара крови, несмотря на то, что на самом деле он находится на нормальном уровне. Но если Вы болеете сахарным диабетом долгие годы, симптомы у Вас могут появиться только, когда Ваш уровень сахара крови упадет очень низко.

Если Ваш доктор считает, что у Вас бывают снижения уровня сахара крови, но у Вас отсутствуют какие-либо симптомы, он или она может попросить Вас чаще проверять Ваш сахар крови. Ваш доктор может попросить Вас проверить Ваш сахар крови в середине ночи или провести трехдневное постоянное мониторирование уровня глюкозы.

Если глюкоза длительный период ниже нормы, о чем это говорит?

Это означает, что причины могут быть такие, у человека в организме происходят необратимые изменения в коре головного мозга, а также в сердце и сосудистой системе. Симптоматика гипогликемии может быть не ярко выраженной, если сахар упал, а пациент принимает медикаментозные препараты и бета-блокаторы.

Процесс работы организма по выработке глюкозы.

Симптоматика каждой степени понижения сахара может проявляться у каждого индивидуально и при различных показателях глюкозы в крови.

Гипогликемия у ребенка не вызывает таких симптомов, потому что детский организм не реагирует на снижение сахара на уровне в пределах 2,5 ммоль/л.

Признаки гипогликемии могут проявиться и при нормальном показателе сахара, если произошло резкое его колебание. У пациентов, которые болеют диабетом (сахарным) первого и второго типа, гипогликемия проявляется уже тогда, когда сахар понижается до 6 ммоль/литр и даже 8 ммоль/литр.

Какой уровень сахара считается низким?

Диагноз «гипогликемия» больному ставится в том случае, если падение уровня сахара имеет хроническое течение. Для подтверждения патологии могут использоваться разные виды анализов. Если концентрация глюкозы определялась в лимфе, то гипогликемия диагностируется при значениях ниже 3,5 ммоль/л. Если для анализа производился забор периферической крови (крови, циркулирующей по сосудам вне органов системы кроветворения), этот показатель может быть немного ниже – 3,3 ммоль/л.

Критическим снижением сахара в крови считается отметка ≤ 2,2 ммоль/л. При таких показателях глюкозы у человека развивается судорожный синдром, происходит потеря сознания, могут появиться конвульсии. Медицинская помощь при такой клинической картине должна быть оказана в течение 20 минут – в противном случае риск летальности будет составлять более 85 %.

Диагностика гипогликемии

Для того, чтобы доктор установил диагноз гипогликемия, и установил причины его понижения, достаточно сдать анализ крови на сахар. Кровь на исследование берется из пальца.

Врач должен установить от чего это происходит. Также врач производит осмотр тела пациента и проверяет его эмоциональное и психологическое состояние.

Немаловажно выяснить образ жизни пациента, колебания или увеличение объема тела, а также какие медикаментозные препараты принимает больной на этот период.

Причины колебания сахара могут быть именно в этом.

Что делать?

Лечение медикаментозными средствами

Чтобы восполнить недостаток сахара, врач назначает пероральное употребление моносахарида декстрозы, а также внутривенное вливание глюкозосодержащего препарата. Если уровень глюкозы не нормализуется, и она все равно снижена, делают внутримышечные вливания гормона глюкагона. В критических случаях, когда очень маленький сахар в плазме, и он стремительно падает, назначают уколы кортикостероидов, это адреналин и «Гидрокортизон». Когда ситуация стабилизируется, помимо медикаментозных препаратов, назначается диета. Благодаря сбалансированному питанию снижается опасность повторения приступов.

Что предлагают народные средства, когда падает сахар?

Пониженный уровень сахара в плазме можно нормализовать при помощи народных средств, но целесообразность их применения, схему лечения и более точную рецептуру согласуют с доктором. Самый эффективный и действенный рецепт, который насытит организм витаминами и микроэлементами — настой из плодов шиповника. Для его приготовления взять горсть высушенных ягод растения, засыпать в термос и залить кипятком. Настаивать надо не меньше чем 1,5 часа. После пить в течение месяца не меньше 3—4-х раз на протяжении дня, по вкусу можно добавить мед или ложечку сахара. Если сахар в крови ниже нормы, рекомендуется воспользоваться еще такими народными рецептами:

• 
  Чаи и настои из лекарственных трав помогут нормализовать уровень сахара.
  Настой из лекарственных трав. Пырей, зверобой, ромашку и цветки шиповника смешать в равных пропорциях. 2 ст. л. смеси засыпать в термос и залить 500 мл кипятка. Настаивать 1,5—2 часа. Каждый раз перед трапезой выпивать по ¼ стакана.

• Настойка левзея. Препарат покупают в аптеке, и если у человека регулярно падает сахар после еды, разведенную в стакане воды настойку принимают по 10—20 капель.

Диета и правильное питание

Если у человека плохой анализ, показывающий, что сахар понижен, помимо медикаментозного лечения важно кушать правильную, сбалансированную пищу. Диета заключается в расширении рациона сложными углеводами в виде цельнозернового хлеба, макарон из твердых сортов пшеницы, круп. Для состояния даже здорового человека плох простой углевод, а если есть проблемы с уровнем сахара в плазме, от таких продуктов и блюд стоит отказаться навсегда. Из мяса надо отдавать предпочтение постным сортам, немаловажно разнообразить рацион продуктами растениеводства, которые богаты клетчаткой, а также кисломолочными продуктами и напитками. Необходимо полностью исключить вредные привычки, они тоже влияют на показатели состояния сахара в плазме.

Чем опасна пониженная степень глюкозы в организме?

Гипогликемия для недоношенного ребенка грозит развитием у него детского церебрального паралича, голоданием головного мозга, что грозит недостаточным умственным развитием.

Большой процент смертельных случаев новорожденных от гипогликемии по причине голодания головного мозга и нервной системы.

Нехватка глюкозы в детском организме провоцирует целый ряд сердечных заболеваний, сосудистых патологий. При несвоевременном лечении ребенок может войти в гипогликемическое коматозное состояние.

Терапия

Если у человека произошел случай гипогликемии в легкой степени, тогда помощь медицинского работника не нужна.

Для поднятия глюкозы в крови достаточно принять немного:

• Сахара,
• Меда,
• Выпить раствор глюкозы.

Не рекомендовано принимать в пищу торты, печенье, содержащее большое количество жира, а также бутерброды, в которых есть масло и мясные продукты.

Также стоит в этот период стоит избегать приема в пищу:

• Макарон,
• Сладких фруктов,
• Черного шоколада,
• Мороженного.

Когда произошел случай гипогликемии в тяжелой форме и больной потерял сознание, тогда в этом случае стоит срочно вызывать карету скорой медицинской помощи, для того, чтобы врач установил причины данного обморока и оказал срочную помощь.

Вводит препарат:

• Глюкагон
• Раствор глюкозы.

Вводить эти препараты очень медленно в вену.Также можно вводить и внутримышечно. Спустя 30 минут проверяется уровень глюкозы в крови. В особом тяжелом случае может быть даже госпитализация больного в клинику.

Лечение такого пациента проводится под строгим наблюдением доктора. Также госпитализация предусмотрена для проведения терапии гипогликемии, если пациент имеет патологии сердца (недостаточность) и патологии поджелудочной железы, и сбой в работе почек и надпочечников.

Симптомы патологии

Чаще симптомы пониженного сахара проявляются после пробуждения, когда человек ел последний раз за 6—8 часов. В этом случае содержание сахара в крови удастся повысить, позавтракав и, через несколько минут ситуация нормализуется. Если вы хотите увидеть, как развратные мамочка, сын и дочка жарко трахаются втроем, тогда непременно посетите наш сайт. Здесь родная троица устраивает самый настоящий инцест жмж https://инцестик.cc/jmj , который вы увидите по ссылке. Отдаваясь воле наслаждения, партнеры неустанно ублажают друг друга оральными ласками, а потом пробуют разные позы, когда сексуально трахаются. Но если у человека наблюдается ответная гипогликемия, и падение сахара в крови отмечается уже после трапезы, в этом случае больному не стоит игнорировать симптомы, надо срочно сдать анализ, чтобы диагностировать сахарный диабет на ранних стадиях. Симптомы низкого уровня глюкозы в плазме следующие:

Признаки сниженного сахара в крови во время сна проявляются таким образом:

• проявляется чрезмерное выделение пота;
• сон становится беспокойным, поверхностным;
• после пробуждения человек чувствует себя разбитым, вялым.

Гипогликемия — Дибикор

Уровень сахара крови может значительно колебаться в течение суток. Состояние, при котором сахар крови снижается ниже 3,5 ммоль/л, называется гипогликемией. У некоторых детей симптомы гипогликемии развиваются при сахаре крови 4-4,5 ммоль/л.

Если уровень сахара крови резко снижается с высоких цифр до вполне нормальных, например, с 20,0 ммоль/л до 10,0 ммоль/л, то могут возникнуть симптомы ложной гипогликемии.

Типы гипогликемии:

• Легкая гипогликемия — в таком случае возможно самолечение и уровень глюкозы легко восстанавливается.
• В случае умеренной гипогликемии организм реагирует автономными симптомами гипогликемии, и вы можете предпринять необходимые действия. Возможно самолечение.
• Существуют бессимптомные гипогликемии, когда пациент сам не способен распознать, что у него гипогликемия.
• Тяжелая гипогликемия — ситуация, когда симптомы гипогликемии делают больного недееспособным, когда требуется помощь других людей в приеме пищи или введения глюкагона. Тяжелая гипогликемия может вызвать потерю сознания или судороги.
• Выделяют еще ночную гипогликемию, возникающую во время ночного сна. Симптомами ночной гипогликемии могут быть ночные кошмары, потливость (влажные простыни), головная боль утром, усталость при пробуждении.

Основные симптомы гипогликемии со стороны организма:

• Раздражительность;
• Чувство голода;
• Дрожь в теле;
• Беспокойство, чувство страха;
• Бледность кожи;
• Холодный пот;
• Учащенное сердцебиение.

Основные симптомы гипогликемии со стороны головного мозга:

• Слабость, головокружение;
• Двоение в глазах, нечеткость зрения;
• Головная боль;
• Сонливость;
• Спутанность сознания;
• Нечеткость речи;
• Проблемы со слухом;
• Судороги.

У маленьких детей гипогликемия может проявляться по-другому. Малыши начинают беспричинно капризничать или, наоборот, становятся тихими, вялыми, могут заснуть в необычное для себя время. Нередко вместо чувства голода ребенок упрямо отказывается от еды и даже сладостей. При всяком необычном поведении маленького ребенка следует немедленно проверить сахар крови.

Что могло вызвать гипогликемию:

• Пропуск, задержка или слишком малое употребление еды.
• Необычно интенсивная и/или продолжительная физическая нагрузка.
• Слишком большая доза инсулина.
• Новое место для инъекции (например, вместо бедра в живот, или инъекция в место свободное от жировых уплотнений — липогипертрофий).
• Предыдущие гипогликемии:

-Истощение запасов глюкозы в печени.

-Меньше симптомов-предвестников гипогликемии (бессимптомная гипогликемия).

• Употребление алкоголя.
• Заболевания, которые сопровождаются рвотой и жидким стулом.
• Введение неправильного вида инсулина (введение короткого инсулина вместо продленного).

Практические рекомендации:

• Необходимо проверить уровень гликемии. Ощущение гипогликемии не обязательно подразумевает, что уровень сахара крови действительно низкий. Если симптомы так выражены, что сложно измерить сахар крови, необходимо съесть как можно быстрее продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы. Если сахар крови окажется высоким, прием лишней глюкозы допустим с учетом риска развития тяжелой гипогликемии, если не начать устранять ее немедленно.
• При подтвержденной гипогликемии (глюкоза крови меньше 3,5 ммоль/л), необходимо съесть продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы. Если через 15-20 минут самочувствие не улучшилось, и уровень сахара крови не увеличился, нужно повторить прием легкоусвояемых углеводов.

Какие продукты можно использовать для купирования гипогликемии:

• 1-3 таблетки глюкозы.
• 2-4 куска сахара.
• 1 стакан фруктового сока или сладкого чая.
• 1-2 чайные ложки меда.
• 1 стакан обычной сладкой газированной воды.

Не следует есть шоколад, печенье, вафли, мороженное, яблоки, бутерброды, пить молоко или кефир. Эти продукты достаточно долго всасываются в кровь, медленно повышая уровень сахара, и не могут способствовать быстрому выходу из гипогликемии.

Уровень сахара крови 3,5-4,5 ммоль/л дает право выбора, как поступить — съесть немного углеводов, отложить физические упражнения или изменить ближайшую дозу инсулина. В такой ситуации подойдет любой фрукт.

В случае тяжелой гипогликемии: неэффективности неоднократного перорального приема углеводов, потери сознания и/или возникновения судорог, необходимо сделать инъекцию глюкагона. Инъекция делается подкожно или внутримышечно. Никогда нельзя давать человеку в бессознательном состоянии пищу или напиток, так как она может попасть в дыхательные пути, приводя затем к удушью или пневмонии.

Низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) | Диабет

У вас низкий уровень сахара в крови без симптомов? Возможно, вам придется чаще проверять уровень сахара в крови.

Уровень сахара в крови часто меняется в течение дня. Когда они падают ниже 70 мг / дл, это называется низким уровнем сахара в крови. На этом уровне вам нужно предпринять действия, чтобы вернуть его обратно. Низкий уровень сахара в крови особенно характерен для людей с диабетом 1 типа.

Важно знать, как определить низкий уровень сахара в крови, поскольку при отсутствии лечения это может быть опасно.Узнайте больше о причинах низкого уровня сахара в крови и общих симптомах.

Причины низкого уровня сахара в крови

Существует множество причин, по которым у вас может быть низкий уровень сахара в крови, в том числе:

• Слишком много инсулина.
• Недостаточно углеводов для того, сколько вы принимаете инсулина.
• Время приема инсулина.
• Объем и сроки физических нагрузок.
• Распитие спиртных напитков.
• Сколько жиров, белков и клетчатки содержится в вашей пище.
• Жаркая и влажная погода.
• Неожиданные изменения в вашем расписании.
• Пребывание на большой высоте.
• Период полового созревания.
• Менструация.

Симптомы низкого уровня сахара в крови

Ваша реакция на низкий уровень сахара в крови может отличаться от реакции человека с низким уровнем сахара в крови. Важно знать свои признаки. Общие симптомы могут включать:

• Учащенное сердцебиение
• Трясется
• Потение
• Нервозность или беспокойство
• Раздражительность или спутанность сознания
• Головокружение
• Голод

Если у вас был низкий уровень сахара в крови, но вы не почувствовали или не заметили его симптомов (неосведомленность о гипогликемии), вам, возможно, придется чаще проверять уровень сахара в крови, чтобы определить его низкий уровень, и лечить его.Вождение с низким уровнем сахара в крови может быть опасным, поэтому обязательно проверьте уровень сахара в крови, прежде чем садиться за руль.

У вас могут не быть никаких симптомов при низком уровне сахара в крови (неосведомленность о гипогликемии). Если у вас нет симптомов, будет сложнее вылечить низкий уровень сахара в крови на ранней стадии. Это увеличивает риск серьезной депрессии и может быть опасным. Это более вероятно, если вы:

• Болеет диабетом более 5-10 лет.
• Часто имеют низкий уровень сахара в крови.
• Принимайте определенные лекарства, например бета-блокаторы от высокого кровяного давления.

Если вы встречаетесь с одним или несколькими из вышеперечисленных и не подозреваете о гипогликемии, вам может потребоваться чаще проверять уровень сахара в крови, чтобы убедиться, что он низкий. Это очень важно сделать, прежде чем садиться за руль или заниматься физической активностью.

Типы низкого сахара в крови

Низкий уровень сахара в крови ночью

Хотя низкий уровень сахара в крови может произойти в любое время дня, некоторые люди могут испытывать низкий уровень сахара в крови во время сна.Это может произойти по следующим причинам:

• Активный день.
• Физическая активность перед сном.
• Слишком много инсулина.
• Распитие алкоголя в ночное время.

Регулярное питание и не пропускание еды может помочь вам избежать низкого уровня сахара в крови в ночное время. Также может помочь прием пищи во время употребления алкоголя. Если вы думаете, что рискуете понизить уровень сахара в крови в течение ночи, перекусите перед сном.

Вы можете проснуться, когда у вас низкий уровень сахара в крови, но вам не следует полагаться на это.Глюкометр непрерывного действия (CGM) может предупредить вас с помощью будильника, если уровень сахара в крови снизится во время сна.

Сильно низкий уровень сахара в крови

По мере того, как уровень сахара в крови ухудшается, у вас могут появиться более серьезные симптомы, в том числе:

• Чувствую себя слабым.
• Имеете трудности с ходьбой или четким зрением.
• Странное поведение или растерянность.
• Судорожные припадки.

Серьезный низкий уровень сахара в крови ниже 54 мг / дл. Такой низкий уровень сахара в крови может вызвать обморок (потерю сознания).Часто вам понадобится кто-то, кто поможет вам вылечить очень низкий уровень сахара в крови.

Люди с диабетом могут испытывать низкий уровень сахара в крови один или два раза в неделю, даже при тщательном контроле уровня сахара в крови. Знание того, как распознать и лечить, важно для вашего здоровья. Узнайте, как лечить низкий уровень сахара в крови.

Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови): симптомы, причины, лечение, диета

Что такое гипогликемия?

Гипогликемия — это состояние, вызванное низким уровнем глюкозы (сахара в крови).Глюкоза — это основной источник энергии для вашего тела. Это состояние чаще всего встречается у людей с диабетом, у которых есть проблемы с лекарствами, едой или физическими упражнениями. Но иногда у людей, не страдающих диабетом, может наблюдаться низкий уровень глюкозы в крови. Существует два вида недиабетической гипогликемии:

• Реактивная гипогликемия, , которая возникает через несколько часов после еды
• Гипогликемия натощак , которая может быть связана с лекарствами или заболеванием

Симптомы гипогликемии

Большинство людей ощущают симптомы гипогликемии, когда уровень сахара в их крови составляет 70 миллиграммов на децилитр (мг / дл) или ниже.Симптомы могут быть разными, в зависимости от того, насколько низкий уровень сахара в крови. Обычно они включают:

По мере ухудшения гипогликемии симптомы могут включать:

Какие причины гипогликемии у людей с диабетом?

Лекарства от диабета: Спросите своего врача, могут ли какие-либо из ваших лекарств вызвать низкий уровень сахара в крови. Конец формы

Продолжение

Лечение инсулином может вызвать низкий уровень сахара в крови, как и лекарство от диабета, называемое сульфонилмочевиной. Обычно используемые сульфонилмочевины включают:

Старые, менее распространенные сульфонилмочевины чаще вызывают низкий уровень сахара в крови, чем новые.Примеры старых лекарств:

Вы также можете получить низкий уровень сахара в крови, если употребляете алкоголь или принимаете аллопуринол (цилоприм), пробенецид (пробалан) или варфарин (кумадин) с лекарствами от диабета.

У вас не должно возникнуть гипогликемии, если вы принимаете только ингибиторы альфа-глюкозидазы, бигуаниды (например, метформин) и тиазолидиндионы, но это может произойти, если вы принимаете их вместе с сульфонилмочевиной или инсулином.

Ваша диета: Вы можете получить низкий уровень сахара в крови, если принимаете слишком много инсулина по сравнению с количеством углеводов, которое вы едите или пьете.Например, это может произойти:

• После того, как вы съели еду, в которой много простых сахаров
• Если вы пропустили перекус или не съели полноценный обед
• Если вы едите позже обычного
• Если вы пьете алкоголь без еды

Не пропускайте приемы пищи, если у вас диабет, особенно если вы принимаете лекарства от диабета.

Что вызывает реактивную гипогликемию?

Реактивная гипогликемия возникает из-за слишком большого количества инсулина в крови.Обычно это происходит в течение нескольких часов после еды. Другие возможные причины включают:

• Предиабет или более высокая вероятность диабета
• Операция на желудке
• Редкие ферментные дефекты

Что вызывает гипогликемию натощак?

Гипогликемия натощак может иметь несколько причин:

Тесты и диагностика гипогликемии

Чтобы диагностировать недиабетическую гипогликемию, ваш врач проведет медицинский осмотр и задаст вопросы о любых лекарствах, которые вы принимаете.Они захотят знать все о вашем здоровье, а также о любых заболеваниях или операциях на желудке.

Они будут проверять уровень глюкозы в крови, особенно при появлении симптомов. Они также проверит, почувствуете ли вы себя лучше, когда уровень сахара вернется к нормальному уровню.

Если ваш врач подозревает гипогликемию, вам, возможно, придется голодать, пока у вас не появятся симптомы. Они будут проверять ваш уровень глюкозы в крови в разное время во время голодания.

Чтобы проверить реактивную гипогликемию, вам, возможно, придется пройти тест, называемый тестом на переносимость смешанного питания (MMTT).Для этого вы принимаете специальный напиток, повышающий уровень глюкозы в крови. Врач проверит уровень глюкозы в крови в течение следующих нескольких часов.

Лечение гипогликемии

Если у вас диабет, проверьте уровень сахара в крови. Если он ниже вашего целевого уровня или ниже 70, съешьте или выпейте от 15 до 20 граммов углеводов. Вы можете принимать сок, леденцы или таблетки глюкозы. Обычно это помогает избавиться от симптомов. Еще раз проверьте уровень сахара в крови через 15 минут и лечите каждые 15 минут, если уровень все еще низкий.Позвоните в службу 911, если вы плохо себя чувствуете или не можете снова повысить уровень сахара в крови.

Если у вас нет диабета: для долгосрочного решения, как вы лечите гипогликемию, зависит от того, что ее вызывает. Если лекарство вызывает у вас низкий уровень сахара в крови, возможно, вам придется его изменить. Если виновата опухоль, может потребоваться операция.

Для быстрого решения проблемы можно съесть или выпить 15 граммов углеводов в виде сока, таблеток глюкозы или леденцов. В случае тяжелой гипогликемии может потребоваться инъекция глюкагона или внутривенное введение глюкозы.FDa одобрило три препарата для лечения очень низкого уровня сахара в крови:

Профилактика гипогликемии

Если у вас диабет, вы можете внести еще несколько простых изменений, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови:

• Съешьте не менее трех, равномерно распределенных прием пищи каждый день с перекусами между приемами пищи в соответствии с предписаниями.
• Физические упражнения от 30 минут до 1 часа после еды. Проверяйте уровень сахара до и после тренировки и обсудите с врачом, какие изменения вы можете внести.
• Перед приемом дважды проверьте свой инсулин и дозу лекарства от диабета.
• Если вы употребляете алкоголь, будьте умеренными и следите за уровнем сахара в крови.
• Знайте, когда ваше лекарство находится на пике.
• Проверьте уровень сахара в крови в соответствии с указаниями врача.
• Носите с собой идентификационный браслет, на котором написано, что у вас диабет.

Если у вас нет диабета, спросите своего врача, нужно ли вам изменить то, что вы едите или сколько тренируетесь.Могут помочь такие изменения диеты:

• Ешьте небольшими порциями и перекусывайте каждые несколько часов.
• Включите широкий выбор продуктов, включая белковые, жирные и богатые клетчаткой продукты.
• Не ешьте много продуктов с высоким содержанием сахара.

Поработайте со своим врачом, чтобы выяснить, что еще может вызывать ваши симптомы.

Если вы потеряли сознание

Из-за гипогликемии вы можете потерять сознание. Если это так, вам понадобится кто-то, кто сделает вам укол глюкагона.

Глюкагон — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое повышает уровень сахара в крови.Он может понадобиться, если у вас тяжелая гипогликемия. Важно, чтобы члены вашей семьи и друзья знали, как сделать укол, если у вас есть реакция на низкий уровень сахара в крови.

Если вы заметите у кого-то тяжелую гипогликемическую реакцию, позвоните в службу 911 или отвезите его в ближайшую больницу для лечения. Не пытайтесь давать человеку без сознания пищу, жидкости или инсулин, так как он может подавиться.

Не садитесь за руль, когда у вас низкий уровень сахара в крови

Это опасно. Если вы за рулем и у вас есть симптомы гипогликемии, съезжайте с дороги, проверьте уровень сахара в крови и ешьте сладкую пищу.Подождите не менее 15 минут, проверьте уровень сахара в крови и при необходимости повторите эти шаги. Прежде чем отправиться в путь, съешьте продукты, содержащие белок и углеводы (например, крекеры с арахисовым маслом или сыр и крекеры). Будь готов. Всегда держите в машине источник сахара, например таблетки глюкозы, на случай чрезвычайной ситуации.

Низкий уровень сахара в крови (гипогликемия) — NHS

Низкий уровень сахара в крови, также называемый гипогликемией или «гипогликемией», — это когда уровень сахара (глюкозы) в крови падает слишком низко.

В основном поражает людей с диабетом, особенно если они принимают инсулин.

Низкий уровень сахара в крови может быть опасен, если его не лечить быстро, но обычно вы можете легко вылечить его самостоятельно.

Симптомы низкого уровня сахара в крови

Низкий уровень сахара в крови может повлиять на всех по-разному. Вы узнаете, как вы себя чувствуете, хотя симптомы со временем могут измениться.

Ранние признаки низкого уровня сахара в крови включают:

• потливость
• чувство усталости
• головокружение
• чувство голода
• покалывание в губах
• ощущение дрожи или дрожи
• быстрое или учащенное сердцебиение (сердцебиение)
• становление легко раздражается, плаксиво, тревожно или капризно
• бледнеет

Если низкий уровень сахара в крови не лечить, у вас могут появиться другие симптомы, такие как:

• слабость
• помутнение зрения
• спутанность сознания или трудности с концентрацией внимания
• необычное поведение, невнятная речь или неуклюжесть (например, в состоянии алкогольного опьянения)
• чувство сонливости
• судороги или припадки
• коллапс или потеря сознания

Низкий уровень сахара в крови или гипогликемия также может произойти во время сна.Это может привести к пробуждению ночью или вызвать головные боли, усталость или появление сырости (от пота) по утрам.

Как самостоятельно вылечить низкий уровень сахара в крови

Выполните следующие действия, если уровень сахара в крови ниже 4 ммоль / л или у вас есть симптомы гипогликемии:

1. Выпейте сладкий напиток или перекусите — например, небольшой стакан газированного напитка (не диетический вариант) или фруктовый сок, небольшой стаканчик. горсть конфет, 3 или 6 таблеток глюкозы или 1-2 тюбика геля глюкозы.
2. Проверьте уровень сахара в крови через 10–15 минут — если он улучшился и вы почувствуете себя лучше, переходите к шагу 3. Если изменений мало или нет, снова попробуйте сладкий напиток или перекус, а затем повторите измерение через 10–15 минут. .
3. Возможно, вам придется съесть свой основной прием пищи (содержащий медленно высвобождающиеся углеводы), если сейчас подходящее время. Или перекусите, содержащим углеводы с медленным высвобождением, например кусок хлеба или тоста, пару печенья или стакан коровьего молока.

Обычно вам не нужно обращаться за медицинской помощью, когда вы чувствуете себя лучше, если у вас всего несколько гипо.

Но сообщите своей диабетической бригаде, если у вас продолжаются гипогликемия или симптомы исчезают при низком уровне сахара в крови.

Как лечить человека, находящегося без сознания или очень сонного (сонного)

Выполните следующие действия:

1. Приведите человека в положение восстановления и не кладите ничего ему в рот, чтобы он не подавился.
2. Вызовите скорую помощь по номеру 999, если инъекция глюкагона недоступна, вы не знаете, как ее использовать, или если человек употреблял алкоголь до гипогликемии.
3. Если доступна инъекция глюкагона и вы знаете, как ее использовать, немедленно дайте им ее.
4. Если они просыпаются в течение 10 минут после инъекции и чувствуют себя лучше, переходите к шагу 5. Если в течение 10 минут они не улучшаются, вызовите скорую помощь.
5. Если они полностью проснулись и могут безопасно есть и пить, дайте им перекус, содержащий углеводы.

Им может потребоваться обратиться в больницу, если они заболели (рвота) или если у них снова упал уровень сахара в крови.

Сообщите своей бригаде по лечению диабета, если у вас когда-либо была тяжелая гипогликемия, из-за которой вы потеряли сознание.

Как лечить кого-то, у кого припадок или припадок

Выполните следующие действия, если у кого-то есть припадок или припадок, вызванный низким уровнем сахара в крови:

1. Оставайтесь с ним и не позволяйте им причинять себе вред — лягте на что-нибудь мягкое и уберите их подальше от всего опасного (например, дороги или горячего радиатора).
2. Позвоните в скорую помощь, если припадок или припадок длиться более 5 минут.
3. После того, как припадок прекратится, дайте им сладкую закуску.

Сообщите своей бригаде по лечению диабета, если у вас когда-либо была тяжелая гипогликемия, которая вызвала припадок или припадок.

Причины низкого уровня сахара в крови

У людей с диабетом основными причинами низкого уровня сахара в крови являются:

• эффекты лекарств, особенно приема слишком большого количества инсулина, лекарств, называемых сульфонилмочевинами (таких как глибенкламид и гликлазид), лекарств, называемых глинидами (таких как репаглинид и натеглинид) или некоторые противовирусные препараты для лечения гепатита C
• пропуск или отсрочка приема пищи
• недостаточное количество углеводов в последний прием пищи, например хлеб, крупы, макароны, картофель и фрукты
• упражнения, особенно если они интенсивные или внеплановый
• употребление алкоголя

Иногда нет очевидной причины, по которой происходит низкий уровень сахара в крови.

Очень редко это может случиться у людей, не страдающих диабетом.

Профилактика низкого уровня сахара в крови

Если у вас диабет, вы можете снизить вероятность низкого уровня сахара в крови, если:

• Регулярно проверяйте уровень сахара в крови и помните о симптомах низкого уровня сахара в крови, чтобы вы могли быстро вылечить его.
• Всегда носите с собой сладкие закуски или напитки, например, таблетки глюкозы, упаковку фруктового сока или сладости.Если у вас есть набор для инъекций глюкагона, всегда держите его при себе.
• Не пропускайте приемы пищи.
• Будьте осторожны при употреблении алкоголя. Не пейте много, регулярно проверяйте уровень сахара в крови и после этого съешьте углеводную закуску.
• Будьте осторожны при тренировке; перекус перед тренировкой поможет снизить риск гипогликемии. Если вы принимаете какие-либо лекарства от диабета, ваш врач может порекомендовать вам более низкую дозу до или после интенсивных упражнений.
• Съешьте углеводную закуску, например тосты, если уровень сахара в крови падает слишком низко во время сна (ночная гипогликемия)

Если у вас сохраняется низкий уровень сахара в крови, поговорите со своей бригадой по лечению диабета о том, что вы может помочь предотвратить это.

Низкий уровень сахара в крови без диабета

Низкий уровень сахара в крови редко встречается у людей, не страдающих диабетом.

Возможные причины включают:

• ваше тело выделяет слишком много инсулина после еды (так называемая реактивная гипогликемия или постпрандиальная гипогликемия)
• отсутствие еды (голодание) или недоедание
• осложнение беременности
• обход желудка (тип операция по снижению веса)
• другие заболевания, такие как проблемы с уровнем гормонов, поджелудочной железой, печенью, почками, надпочечниками или сердцем
• некоторые лекарства, включая хинин (принимаемый от малярии)

Обратитесь к терапевту, если вы считаете, что вы продолжают проявляться симптомы низкого уровня сахара в крови.Они могут организовать несколько простых тестов, чтобы проверить, низкий ли у вас уровень сахара в крови, и попытаться выяснить, что его вызывает.

Низкий уровень сахара в крови и вождение автомобиля

Вам все равно могут разрешить водить машину, если у вас диабет или вы подвержены риску низкого уровня сахара в крови по другой причине, но вам необходимо предпринять определенные действия, чтобы снизить вероятность того, что это произойдет во время вождения.

Вам также необходимо сообщить Агентству по лицензированию водителей и транспортных средств (DVLA) и вашей страховой компании о вашем состоянии.

Дополнительную информацию см .:

Последняя проверка страницы: 24 сентября 2020 г.
Срок следующей проверки: 24 сентября 2023 г.

Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови) | ADA

В течение дня, в зависимости от множества факторов, уровень сахара в крови (также называемый глюкозой крови) будет изменяться — вверх или вниз. Это нормально. Если оно колеблется в пределах определенного диапазона, вы, вероятно, не сможете определить. Но если он опустится ниже нормы и не лечится, это может стать опасным.

Низкий уровень сахара в крови — это когда уровень сахара в крови упал настолько низко, что вам нужно принять меры, чтобы вернуть его к целевому диапазону. Обычно это происходит, когда уровень сахара в крови ниже 70 мг / дл. Тем не менее, поговорите со своей бригадой по лечению диабета о ваших собственных целевых показателях сахара в крови и о том, какой уровень для вас слишком низкий.

Низкий уровень сахара в крови также называют инсулиновой реакцией или инсулиновым шоком.

Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови (возникают быстро)

Каждый человек по-разному реагирует на низкий уровень сахара в крови.Изучите свои собственные признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови. Если вы потратите время на то, чтобы записать эти симптомы, это поможет вам узнать свои собственные симптомы низкого уровня сахара в крови. Признаки и симптомы низкого уровня сахара в крови, от более легких, более распространенных показателей до наиболее серьезных, включают:

• Чувствую себя неуверенно
• Нервничать или беспокоиться
• Потливость, озноб и липкость
• Раздражительность или нетерпеливость
• Путаница
• Учащенное сердцебиение
• Чувство головокружения или головокружения
• Голод
• Тошнота
• Удаление цвета с кожи (бледность)
• Чувство сонливости
• Чувство слабости или отсутствие энергии
• Затуманенное / ослабленное зрение
• Покалывание или онемение губ, языка или щек
• Головные боли
• Проблемы с координацией, неуклюжесть
• Кошмары или плач во сне
• Изъятия

Единственный надежный способ узнать, есть ли у вас низкий уровень сахара в крови, — это по возможности проверить уровень сахара в крови.Если вы испытываете симптомы и по какой-либо причине не можете проверить уровень сахара в крови, лечите гипогликемию.

Низкий уровень сахара в крови вызывает выброс адреналина (адреналина), гормона «сражайся или беги». Адреналин — это то, что может вызывать симптомы гипогликемии, такие как учащенное сердцебиение, потливость, покалывание и беспокойство.

Если уровень сахара в крови продолжает падать, мозг не получает достаточно глюкозы и перестает функционировать должным образом. Это может привести к нечеткости зрения, трудностям с концентрацией внимания, спутанному мышлению, невнятной речи, онемению и сонливости.Если уровень сахара в крови остается низким слишком долго, лишая мозг глюкозы, это может привести к судорогам, коме и очень редко к смерти.

Лечение — «Правило 15–15»

Правило 15-15 — употребляйте 15 граммов углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови, и проверьте его через 15 минут. Если он все еще ниже 70 мг / дл, сделайте еще одну порцию.

Повторяйте эти шаги до тех пор, пока уровень сахара в крови не станет минимум 70 мг / дл. Как только уровень сахара в крови вернется к норме, съешьте или перекусите, чтобы убедиться, что он снова не снизился.

Это может быть:

• Глюкоза в таблетках (см. Инструкцию)
• Гелевая трубка (см. Инструкцию)
• 4 унции (1/2 стакана) сока или обычной газировки (не диетические)
• 1 столовая ложка сахара, меда или кукурузного сиропа
• Жесткие конфеты, мармеладки или мармеладки — сколько нужно употреблять, см. На этикетке продукта.

Запишите любые эпизоды низкого уровня сахара в крови и поговорите со своим лечащим врачом о том, почему это произошло. Они могут посоветовать способы избежать низкого уровня сахара в крови в будущем.

Многие люди хотят есть столько, сколько могут, пока не почувствуют себя лучше. Это может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Использование пошагового подхода к «Правилу 15-15» может помочь вам избежать этого, предотвращая высокий уровень сахара в крови.

Примечание:

• Маленьким детям обычно требуется менее 15 граммов углеводов, чтобы исправить низкий уровень сахара в крови: младенцам может потребоваться 6 граммов, малышам — 8 граммов, а маленьким детям — 10 граммов. Это должно быть индивидуализировано для пациента, поэтому обсудите необходимое количество с вашей диабетической бригадой.
• При лечении низкого уровня важен выбор источника углеводов. Сложные углеводы или продукты, содержащие жиры вместе с углеводами (например, шоколад), могут замедлить всасывание глюкозы, и их не следует использовать для лечения экстренной недостаточности.

Гипогликемия тяжелой степени

Когда не лечить низкий уровень сахара в крови и вам нужен кто-то, чтобы помочь вам выздороветь, это считается серьезным событием.

Лечение тяжелой гипогликемии

Глюкагон — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который стимулирует печень высвобождать накопленную глюкозу в кровоток, когда уровень сахара в крови слишком низкий.Глюкагон используется для лечения диабета, когда уровень сахара в крови слишком низкий для лечения по правилу 15-15.

Глюкагон отпускается по рецепту и вводится путем инъекции, введения или вдувания в ноздрю. Для тех, кто знаком с инъекционным глюкагоном, в настоящее время на рынке есть два инъекционных продукта глюкагона — один в комплекте, а другой — предварительно смешанный и готовый к использованию. Поговорите со своим врачом о том, следует ли вам покупать продукт с глюкагоном, а также как и когда его использовать.

Люди, с которыми вы часто контактируете (например, друзья, члены семьи и коллеги), должны быть проинструктированы о том, как давать вам глюкагон для лечения тяжелой гипогликемии. Если вам потребовался глюкагон, сообщите об этом своему врачу, чтобы вы обсудили способы предотвращения тяжелой гипогликемии в будущем.

Найти продукты для лечения низкого уровня глюкозы в крови

Шаги по лечению человека с симптомами, не позволяющими ему вылечить себя.

1. Если глюкагон вводится для инъекций, введите его в ягодицу, руку или бедро, следуя инструкциям в наборе.Если ваш глюкагон вдыхается, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы ввести его в ноздрю.
2. Когда человек приходит в сознание (обычно через 5-15 минут), он может испытывать тошноту и рвоту.

Не стесняйтесь звонить 911. Если кто-то без сознания и глюкагон недоступен или кто-то не знает, как его использовать, немедленно звоните в службу 911.

НЕ:

• Введите инсулин (он еще больше снизит уровень сахара в крови)
• Предоставьте еду или жидкости (они могут подавиться)

Причины низкого уровня сахара в крови

Низкий уровень сахара в крови характерен для людей с диабетом 1 типа и может возникать у людей с диабетом 2 типа, принимающих инсулин или определенные лекарства.В среднем человек с диабетом 1 типа может испытывать до двух эпизодов умеренного низкого уровня сахара в крови каждую неделю, и это только подсчет эпизодов с симптомами. Если вы добавите минимумы без симптомов и те, которые случаются в одночасье, число, вероятно, будет выше.

Инсулин

Слишком много инсулина — определенная причина низкого уровня сахара в крови. Одна из причин, по которой новые инсулины предпочтительнее НПХ и обычного инсулина, заключается в том, что они с меньшей вероятностью вызывают снижение уровня сахара в крови, особенно в ночное время.Инсулиновые помпы также могут снизить риск низкого уровня сахара в крови. Случайная инъекция инсулина неправильного типа, слишком много инсулина или инъекция непосредственно в мышцу (а не под кожу) может вызвать низкий уровень сахара в крови.

Продукты питания

То, что вы едите, может вызвать низкий уровень сахара в крови, в том числе:

• Недостаточно углеводов.
• Употребление в пищу продуктов с меньшим содержанием углеводов, чем обычно, без уменьшения количества принимаемого инсулина.
• Время введения инсулина в зависимости от того, из жидкости или из твердых веществ у вас углеводы, может повлиять на уровень сахара в крови.Жидкости всасываются намного быстрее, чем твердые вещества, поэтому синхронизировать дозу инсулина с усвоением глюкозы из продуктов может быть сложно.
• Состав еды — количество жира, белка и клетчатки — также может влиять на усвоение углеводов.

Физическая активность

Упражнения имеют много преимуществ. Сложность для людей с диабетом 1 типа заключается в том, что он может снизить уровень сахара в крови как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Почти половина детей в исследовании диабета 1 типа, которые тренировались в течение часа в течение дня, испытали реакцию низкого уровня сахара в крови в течение ночи.Интенсивность, продолжительность и время упражнений могут повлиять на риск снижения.

Медицинские удостоверения

Многие люди с диабетом, особенно те, кто принимает инсулин, должны всегда иметь при себе медицинский паспорт.

В случае тяжелого эпизода гипогликемии, автомобильной аварии или другой чрезвычайной ситуации медицинский идентификатор может предоставить важную информацию о состоянии здоровья человека, например о том, что у него диабет, используют ли он инсулин или нет. аллергия и др.Персонал скорой медицинской помощи обучен искать медицинское удостоверение личности, когда он ухаживает за кем-то, кто не может говорить за себя.

Медицинские удостоверения личности обычно носят в виде браслета или ожерелья. Традиционные идентификаторы содержат основную ключевую информацию о здоровье человека, а некоторые идентификаторы теперь включают компактные USB-накопители, которые могут содержать полную медицинскую карту человека для использования в экстренных случаях.

Незнание о гипогликемии

Очень часто симптомы гипогликемии возникают при падении уровня сахара в крови ниже 70 мг / дл.Какими бы неприятными они ни были, симптомы низкого уровня сахара в крови полезны. Эти симптомы говорят вам о том, что у вас низкий уровень сахара в крови и вам нужно принять меры, чтобы вернуть его в безопасный диапазон. Но у многих людей уровень сахара в крови ниже этого уровня, и они не ощущают никаких симптомов. Это называется гипогликемией.

Люди, не подозревающие о гипогликемии, не могут сказать, когда у них понижается уровень сахара в крови, поэтому они не знают, что им нужно лечить. Незнание о гипогликемии подвергает человека повышенному риску серьезных реакций низкого уровня сахара в крови (когда ему нужен кто-то, чтобы помочь ему выздороветь).Люди с неосведомленностью о гипогликемии также реже просыпаются от сна, если гипогликемия возникает ночью. Людям, не подозревающим о гипогликемии, необходимо проявлять особую осторожность, чтобы часто проверять уровень сахара в крови. Это особенно важно до и во время критических задач, таких как вождение. Монитор глюкозы непрерывного действия (CGM) может подавать сигнал тревоги, когда уровень сахара в крови низкий или начинает падать. Это может быть большим подспорьем для людей, не подозревающих о гипогликемии.

Незнание о гипогликемии чаще встречается у тех, кто:

• Часто бывают эпизоды низкого уровня сахара в крови (из-за чего вы перестаете ощущать ранние предупреждающие признаки гипогликемии).
• Давно болеет диабетом.
• Строго контролируйте их диабет (что увеличивает ваши шансы на снижение уровня сахара в крови).

Если вы считаете, что не подозреваете о гипогликемии, поговорите со своим врачом. Ваш лечащий врач может отрегулировать / повысить целевые показатели уровня сахара в крови, чтобы избежать дальнейшей гипогликемии и риска будущих эпизодов.

Восстановление осведомленности о гипогликемии

Можно вернуть симптомы раннего предупреждения, избегая любой, даже легкой, гипогликемии в течение нескольких недель.Это помогает вашему организму заново научиться реагировать на низкий уровень сахара в крови. Это может означать повышение целевого уровня сахара в крови (новый целевой показатель, который необходимо согласовать с вашей командой по лечению диабета). Это может даже привести к более высокому уровню A1C, но восстановление способности ощущать симптомы низкого уровня стоит временного повышения уровня сахара в крови.

Другие причины симптомов

У других людей симптомы гипогликемии могут появиться, когда уровень сахара в их крови превышает 70 мг / дл.Это может произойти, когда уровень сахара в крови очень высок и начинает быстро снижаться. Если это происходит, обсудите лечение со своим лечащим врачом.

Как предотвратить низкий уровень сахара в крови?

Лучше всего практиковать хорошее лечение диабета и научиться обнаруживать гипогликемию, чтобы вылечить ее на ранней стадии — до того, как она станет хуже.

Мониторинг уровня сахара в крови с помощью глюкометра или CGM — проверенный и надежный метод предотвращения гипогликемии. Исследования неизменно показывают, что чем больше человек проверяет уровень сахара в крови, тем ниже риск гипогликемии.Это потому, что вы можете видеть, когда уровень сахара в крови падает, и можете лечить его до того, как он станет слишком низким.

Если можете, проверяйте почаще!

• Проверить до и после еды.
• Проверяйте до и после тренировки (или во время, если это длительная или интенсивная тренировка).
• Проверить перед сном.
• После интенсивных упражнений проверьте также среди ночи.
• Проверьте больше, если что-то вокруг вас меняется, например, новый режим инсулина, другой график работы, увеличение физической активности или путешествия по часовым поясам.

Почему у меня депрессия?

Если у вас низкий уровень сахара в крови и вы не знаете, почему, принесите медицинскому работнику отчет о содержании сахара в крови, инсулине, физических упражнениях и питании. Вместе вы можете просмотреть все свои данные, чтобы выяснить причину падения.

Чем больше информации вы предоставите своему лечащему врачу, тем лучше он сможет с вами сотрудничать, чтобы понять, что вызывает эти минимумы. Ваш врач может помочь предотвратить низкий уровень сахара в крови, изменив время дозирования инсулина, физических упражнений и приема пищи или перекусов.Изменение доз инсулина или типа пищи, которую вы едите, также может помочь.

Если вы впервые страдаете диабетом 2 типа, присоединяйтесь к нашей бесплатной программе «Жизнь с диабетом 2 типа», чтобы получить помощь и поддержку в течение первого года.

Недиабетическая гипогликемия | Сеть гормонального здоровья

Что такое недиабетическая гипогликемия?

Гипогликемия — это состояние, при котором уровень глюкозы (сахара) в крови слишком низкий. Это случается с людьми, страдающими диабетом, когда они не сочетаются с лекарствами, едой и / или упражнениями.Недиабетическая гипогликемия — редкое заболевание — низкий уровень глюкозы в крови у людей, не страдающих диабетом. Клиницисты обычно хотят подтвердить недиабетическую гипогликемию, проверяя классические симптомы наряду с низким уровнем сахара, И эти симптомы проходят после употребления сахара.

Существует два вида недиабетической гипогликемии:

• Реактивная гипогликемия, которая обычно возникает в течение нескольких часов после еды
• Гипогликемия натощак, которая может быть связана с более серьезным заболеванием

Глюкоза — главный источник энергии для вашего тела и мозга.Это происходит от того, что мы едим и пьем. Инсулин, гормон, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, чтобы ваше тело могло нормально работать. Работа инсулина заключается в том, чтобы помочь глюкозе проникнуть в ваши клетки, где она используется для получения энергии. Если у вас слишком низкий уровень глюкозы, вы можете плохо себя чувствовать.

Что вызывает недиабетическую гипогликемию?

Два вида недиабетической гипогликемии имеют разные причины. Исследователи все еще изучают причины реактивной гипогликемии. Однако они знают, что это происходит из-за слишком большого количества инсулина в крови в неподходящее время, что приводит к низкому уровню глюкозы в крови.

Виды недиабетической гипогликемии

Реактивная гипогликемия

• Имеют предиабет или подвержены риску диабета, что может привести к проблемам с выработкой нужного количества инсулина
• Операция на желудке, из-за которой пища может слишком быстро попадать в тонкую кишку
• Редкий дефицит ферментов, из-за которого организму трудно расщеплять пищу

Гипогликемия натощак

• Лекарства, такие как салицилаты (например, аспирин), сульфамидные препараты (антибиотик), пентамидин (для лечения тяжелой пневмонии), хинин (для лечения малярии)
• Алкоголь, особенно при запое
• Серьезные заболевания, например болезни печени, сердца или почек
• Низкий уровень некоторых гормонов, таких как кортизол, гормон роста, глюкагон или адреналин
• Опухоли, такие как опухоль поджелудочной железы, вырабатывающая инсулин, или опухоль, которая вырабатывает аналогичный гормон IGF-II

Каковы симптомы недиабетической гипогликемии?

Симптомы включают:

• Голодный
• Шаткий
• Сонный
• Тревожный
• Головокружение
• Растерянный или нервный
• Потный
• Раздражающий
• Обморок (обморок, потеря сознания)

Некоторые люди плохо говорят и чувствуют себя слабыми.

Поговорите со своим врачом, если у вас есть симптомы гипогликемии, даже если у вас был только один эпизод.

Как диагностируется недиабетическая гипогликемия?

Ваш врач может диагностировать недиабетическую гипогликемию, изучив ваши симптомы, проведя физический осмотр, оценив ваш риск диабета и проверив уровень глюкозы в крови. Ваш врач также посмотрит, почувствуете ли вы себя лучше после еды или питья, чтобы поднять уровень глюкозы до нормального уровня.

Проверка уровня глюкозы в крови, чтобы увидеть, действительно ли он низкий (около 55 мг / дл или меньше) при появлении симптомов, является важной частью диагностики.Ваш врач проверит ваш уровень глюкозы в крови и может назначить другие анализы. Персональный глюкометр недостаточно точен для постановки диагноза.

При гипогликемии натощак у вас может проверяться уровень глюкозы в крови каждые несколько часов во время голодания, длившегося несколько дней. При реактивной гипогликемии вам может быть назначен тест, называемый тестом на толерантность к смешанному приему пищи (MMTT).

Для MMTT сначала нужно выпить специальный напиток, содержащий белок, жиры и сахар. Напиток повышает уровень глюкозы в крови, заставляя организм вырабатывать больше инсулина.Затем уровень глюкозы в крови проверяется несколько раз в течение следующих пяти часов.

Оба теста проверяют, не падает ли уровень глюкозы крови слишком низко. Ваш врач может также проверить вашу кровь на уровень инсулина или других веществ.

Во время тестирования ваш врач может попросить вас проверить уровень сахара в крови и вести дневник питания. Кроме того, во время тренировки может помочь непрерывный мониторинг уровня глюкозы (CGM).

Как лечить недиабетическую гипогликемию?

Лечение зависит от причины гипогликемии.Например, если у вас опухоль, вам может потребоваться операция. Если лекарство вызывает гипогликемию, вам необходимо сменить лекарство.

Для немедленного лечения низкого уровня глюкозы в крови убедитесь, что вы едите или пьете 15 граммов углеводов (в виде сока, таблеток глюкозы или леденцов).

Спросите своего врача или диетолога, нужно ли вам изменить диету. Вам может помочь следующий тип диеты:

• Еда небольшими порциями и закусками в течение дня, примерно каждые три часа
• Наличие разнообразных продуктов, включая белковые (мясные и немясные), жирные продукты и продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб, фрукты и овощи
• Ограничение продуктов с высоким содержанием сахара

Некоторые врачи рекомендуют диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, но доказано, что этот тип диеты не помогает при гипогликемии.

Вопросы, которые следует задать врачу

• Что вызывает у меня гипогликемию?
• Какие у меня варианты лечения?
• Как долго мне понадобится лечение?
• Как часто мне нужно будет проходить медицинские осмотры и анализы крови?
• Как долго у меня будет гипогликемия?
• Следует ли мне обратиться к эндокринологу?
• Следует ли мне обратиться к зарегистрированному диетологу?

Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) | Johns Hopkins Medicine

Опасности низкого уровня глюкозы в крови

В какой-то момент большинство людей с диабетом испытывают потливость и дрожь, возникающие при падении уровня глюкозы в крови ниже 70 мг / дл — состояние, известное как гипогликемия.В среднем человек с диабетом 1 типа может испытывать симптомы низкого уровня глюкозы в крови до двух раз в неделю. Однако не все знают, что эти симптомы могут быстро прогрессировать до судорог, комы и даже смерти, если гипогликемия тяжелая. Хотя гипогликемия может быть обычным явлением и повторяться у некоторых людей с диабетом, к симптомам низкого уровня глюкозы в крови всегда следует относиться серьезно. Люди с диабетом и их семьи, друзья или коллеги должны быть готовы действовать быстро и ответственно при первых признаках низкого уровня глюкозы в крови.

Ранние признаки гипогликемии:

• Потоотделение
• учащенное сердцебиение
• Румянец
• Беспокойство
• Голодные муки

Поздние признаки гипогликемии:

• Головные боли
• Головокружение
• Легкомысленность
• Путаница
• Затруднения при разговоре
• Изъятия
• Кома

Что вызывает низкий уровень глюкозы в крови?

• Симптомы возникают, когда уровень глюкозы в крови падает ниже 70 мг / дл — состояние, известное как гипогликемия.
• В большинстве случаев низкий уровень глюкозы в крови является результатом чрезмерного лечения: либо приема слишком большого количества лекарств от диабета, либо недостаточного употребления пищи. Более высокие дозы лекарства, чем действительно требуются человеку, также могут привести к гипогликемии.
• Люди, которые стремятся к слишком низким значениям теста A1C (который измеряет контроль уровня глюкозы в крови за предыдущие три месяца), как правило, испытывают более частые падения уровня глюкозы в крови.
• Энергичные упражнения не только сжигают калории, но и сжигают глюкозу в крови! Гипогликемия может возникнуть, если уровень глюкозы в крови не будет тщательно контролироваться во время и после тренировки.
• Отказ от еды на регулярной основе может лишить организм глюкозы и затруднить профилактику гипогликемии. Ешьте сбалансированную пищу в течение дня и всегда держите под рукой перекус.

Нет симптомов? Будь тревожным

Удивительно, но наиболее опасные эпизоды гипогликемии возникают практически без предупреждения. Когда низкий уровень глюкозы в крови происходит на регулярной основе, организм может привыкнуть к предупреждающим знакам, и человек может перестать замечать симптомы. Это особенно опасное состояние, известное как неосведомленность о гипогликемии.Люди с этим заболеванием могут не осознавать, что у них низкий уровень глюкозы в крови, пока он не станет опасно низким — судороги и кома иногда являются первым признаком проблемы. Хорошая новость заключается в том, что это состояние часто можно обратить вспять — позволяя людям снова заметить признаки низкого уровня глюкозы в крови — если избежать гипогликемии в течение нескольких недель путем тщательного мониторинга уровня глюкозы в крови.

Как предотвратить низкий уровень глюкозы в крови?

Все люди с диабетом:

• Если вы часто испытываете низкий уровень глюкозы в крови, спросите своего врача, можно ли установить более высокую цель для вашего уровня A1C.
• Попросите своего врача посмотреть результаты анализов на домашнем глюкометре. Эти результаты показывают, как часто у вас наблюдается низкий уровень глюкозы в крови и когда возникают эти эпизоды. Ваш врач будет искать закономерности, чтобы определить, происходит ли низкий уровень глюкозы, например, после упражнений или в определенное время дня.
• Если в прошлом у вас был низкий уровень глюкозы в крови, подумайте о том, чтобы надеть браслет с медицинским предупреждением, чтобы в экстренной ситуации другие знали, что у вас диабет.
• Держите быстродействующие углеводы в сумке, ящике стола, машине и других местах для легкого доступа.Хорошие варианты включают леденцы, фруктовый сок, пасту или таблетки с глюкозой, которые можно купить в большинстве аптек.
• Попросите вашего врача дать вам набор для экстренной помощи с глюкагоном. Этот набор содержит быстродействующее лекарство, которое можно вводить в случае потери сознания из-за низкого уровня глюкозы в крови. Держите один комплект дома, а другой — на работе или в школе.
• Регулярно контролируйте уровень глюкозы в крови, чтобы можно было скорректировать низкий уровень до прогрессирования симптомов.

Составьте план действий в чрезвычайных ситуациях

Друзья, родственники, коллеги и опекуны должны быть обучены распознавать признаки низкого уровня глюкозы в крови и знать, что делать, в том числе как вводить глюкагон в экстренных случаях, а также чего не делать.

Симптомы, причины, лечение и советы по безопасности

Обзор

Что такое гипогликемия?

Гипогликемия — это когда уровень сахара в крови падает ниже нормального уровня. Это также называется низким уровнем сахара в крови или низким уровнем глюкозы в крови.

У всех в разное время разный уровень сахара в крови.Но для большинства людей низкий уровень сахара в крови определяется как ниже 70 мг / дл (миллиграммов на децилитр). Тяжелая гипогликемия обычно возникает на более низких уровнях и обычно определяется как событие с низким уровнем сахара в крови, которое требует чьей-либо помощи для коррекции низкого уровня сахара в крови. Тяжелая гипогликемия опасна и требует немедленного лечения.

Симптомы и причины

Что вызывает гипогликемию?

Гипогликемия возникает из-за слишком большого количества инсулина в организме.Инсулин — это гормон, контролирующий определенные функции вашего тела. Это помогает вашему организму использовать глюкозу для получения энергии.

Какая связь между диабетом и гипогликемией?

Гипогликемия на сегодняшний день наиболее часто встречается у людей с диабетом. Лечение болезни часто включает прием лекарств, повышающих уровень инсулина. Гипогликемия может развиться, если не сбалансированы такие вещи, как еда, упражнения и лекарства от диабета.

Общие ловушки для людей с диабетом включают:

• Более активен, чем обычно.
• Распитие алкоголя без еды.
• Есть поздно или пропускать приемы пищи.
• Несбалансированное питание за счет включения жиров, белков и клетчатки.
• Недостаточно углеводов.
• Неправильное определение времени приема инсулина и углеводов (например, слишком долгое ожидание приема пищи после приема инсулина).

Кроме того, если кто-то с диабетом использует неправильный инсулин, принимает слишком много или неправильно вводит его, это может вызвать гипогликемию.

Может ли быть гипогликемия без диабета?

Очень редко бывает гипогликемия без диабета.Ученые все еще пытаются понять причину.

Каковы симптомы гипогликемии?

Симптомы гипогликемии могут проявиться быстро, и люди могут испытывать их по-разному. Признаки гипогликемии неприятны. Но они служат хорошим предупреждением о том, что вам следует принять меры, прежде чем уровень сахара в крови упадет еще больше. Знаки включают:

• Дрожь или дрожь.
• Потливость и озноб.
• Головокружение или дурноту.
• Более высокая частота пульса.
• Головные боли.
• Голод.
• Тошнота.
• Нервозность или раздражительность.
• Бледная кожа.
• Беспокойный сон.
• Слабость.

Вы также можете испытывать симптомы во время сна:

• Плач вслух.
• Чувство усталости или замешательства после пробуждения.
• Кошмары.
• Потение через пижаму или простыню.

Когда эпизод гипогликемии усугубляется, мозг не получает достаточно сахара, поэтому вы можете испытать:

• Расплывчатое зрение.
• Замешательство или проблемы с концентрацией внимания.
• Сонливость.
• Невнятная речь.
• Покалывание или онемение лица или рта.

Во время тяжелого гипогликемического события человек может:

• Не иметь возможности есть или пить.
• У вас припадок или судороги (неконтролируемые подергивания тела).
• Терять сознание.
• Впасть в кому или умереть (очень редко).

У всех есть симптомы гипогликемии?

У некоторых людей нет симптомов или они их не замечают.Медицинские работники называют эту ситуацию гипогликемией по незнанию. Люди с такой проблемой не знают, когда им нужно что-то делать с уровнем сахара в крови. Тогда у них больше шансов иметь тяжелые приступы и нуждаться в медицинской помощи. Людям, не подозревающим о гипогликемии, следует чаще проверять уровень сахара в крови.

Диагностика и тесты

Как диагностируется гипогликемия?

Единственный способ узнать, есть ли у вас гипогликемия, — это проверить уровень сахара в крови глюкометром.Это небольшой прибор, который измеряет уровень сахара в крови. В большинстве этих устройств для взятия небольшого количества крови используется крошечный укол пальца.

Людям, не подозревающим о гипогликемии, может потребоваться постоянный глюкометр. Эти носимые устройства измеряют уровень глюкозы каждые несколько минут днем ​​и ночью. Сигнал тревоги звучит, если уровень сахара в крови падает слишком низко.

Ведение и лечение

Как лечить эпизод гипогликемии?

Американская диабетическая ассоциация рекомендует «правило 15-15» для эпизода гипогликемии:

• Съешьте или выпейте 15 граммов углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови.
• Через 15 минут проверьте уровень сахара в крови.
• Если он по-прежнему ниже 70 мг / дл, съешьте еще 15 граммов углеводов.
• Повторяйте, пока уровень сахара в крови не станет минимум 70 мг / дл.

Если у вас есть симптомы гипогликемии, но вы не можете проверить уровень сахара в крови, используйте правило 15-15, пока не почувствуете себя лучше.

Примечание: детям нужно меньше граммов углеводов. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Как измерить углеводы?

Чтобы узнать, сколько углеводов вы употребляете, читайте этикетки на продуктах питания.Некоторые примеры около 15 грамм:

• 1 небольшой фрукт.
• 1 столовая ложка сахара, меда или кукурузного сиропа.
• 1 пробирка растворимого геля глюкозы (см. Инструкцию).
• 3 конфеты с мятой перечной (без сахара).
• 3-4 таблетки глюкозы (см. Инструкцию).
• 4 унции (полстакана) сока или обычной газировки (не диетическая).
• 5 Life Savers ® конфеты (без сахара).

Что делать, если правило 15-15 не работает?

Если вы не почувствуете себя лучше после трех попыток или если ваши симптомы ухудшатся, позвоните своему врачу или 911.Медицинские работники могут использовать лекарство под названием глюкагон. Они вводят его с помощью иглы или впрыскивают в нос. Глюкагон также доступен для домашнего использования. Ваш лечащий врач может назначить его и научить члена семьи или друга, как использовать его в случае тяжелой гипогликемии.

Профилактика

Как предотвратить эпизоды гипогликемии?

Ключом к предотвращению гипогликемических явлений является лечение диабета:

• Следуйте инструкциям вашего лечащего врача о еде и физических упражнениях.
• Регулярно отслеживайте уровень сахара в крови, в том числе до и после еды, до и после тренировки и перед сном.
• Принимайте все лекарства точно в соответствии с предписаниями.
• Если у вас действительно гипогликемическое событие, запишите его. Включите такие данные, как время, то, что вы недавно ели, выполняли ли вы упражнения, симптомы и уровень глюкозы.

Перспективы / Прогноз

Каковы перспективы людей с гипогликемией?

С гипогликемией можно справиться, если вы и ваш лечащий врач поймете, что вызывает снижение уровня сахара в крови.Сообщите своему врачу как можно больше информации о любых эпизодах гипогликемии. Для решения проблемы достаточно изменить время приема лекарств, приема пищи и физических упражнений. Также могут помочь незначительные изменения в типах пищи, которую вы едите.

Жить с

Как мне лучше подготовиться к гипогликемии?

Чтобы быть готовым к гипогликемии, вы можете предпринять некоторые шаги:

• Помните о симптомах и лечите их как можно раньше.
• Всегда носите с собой быстродействующие углеводы.
• Часто проверяйте уровень глюкозы, особенно во время еды и физических упражнений.
• Сообщите семье, друзьям и коллегам, что делать, если вам понадобится помощь.
• Регулярно разговаривайте со своим врачом, чтобы составить и обновить свой план.
• Носите медицинский браслет, который сообщает людям, что у вас диабет. Носите в сумочке или бумажнике карточку с инструкциями по лечению гипогликемии.

Записка из клиники Кливленда

Гипогликемия довольно часто встречается у людей с диабетом.Если не лечить, это может вызвать тревожные симптомы и даже серьезные проблемы со здоровьем. К счастью, вы можете избежать эпизодов гипогликемии, следя за уровнем сахара в крови. Вы также можете внести небольшие изменения в режим питания и упражнения.

.

Общий анализ крови【ОАК】 — расшифровка и нормы показателей

Внимание!

Информация в статье является справочной и не может использоваться для самодиагностики и самолечения. Для расшифровки результатов анализов обратитесь к специалисту.

Содержание

Общий (клинический) анализ крови — это распространенный метод исследования клеток крови и один из самых доступных в клинической практике. Когда вы приходите к врачу с жалобами на плохое состояние здоровья, то он обязательно назначит анализ крови. Используя его, быстро проводят общую оценку состояния здоровья пациента. По изменениям в анализе врачи делают выводы о направлении развития болезни и решают, какую тактику обследования выбрать.

Показания к назначению анализа

При помощи анализа крови и обнаружении в нем изменений предполагают, что в организме имеется какая-либо патология. Иногда по анализу можно найти патологию на ранней стадии, когда основных симптомов еще нет.

При наличии клинических проявлений болезни исследование помогает выяснить природу, а также интенсивность воспаления. Анализ используют для выявления воспалительных патологий, аллергий, болезней крови. Повторное исследование дает возможность врачу оценить эффективность терапии.

Основные показатели

Проведение этого лабораторного исследования предназначено для количественного и качественного определения всех классов форменных элементов и других показателей.

Гемоглобин

Гемоглобин – основная часть красной клетки крови, которая относится к белкам. Он связывает молекулы углекислоты и кислорода. Белок доставляет молекулы кислорода из легочной ткани ко всем органам, а углекислоту – снова в легкие. В гемоглобине содержится железо, которое придает красный оттенок этим кровяным тельцам.

Уровень гемоглобина – важный показатель. Когда он снижается, в ткани поступает меньше кислорода, который нужен каждой клетке. Нормальные показатели гемоглобина составляют: у женщин – 120-140 г/л, у мужчин — 130-160 г/л. У новорожденных число эритроцитов значительно превышает их количество у взрослых в первые дни после рождения, оно постепенно снижается.

Если показатели ниже нормы, диагностирует анемию. Снижение свидетельствует о задержке в организме или повышении потребления жидкости человеком. Гемоглобин выше нормального уровня наблюдают из-за сгущения при обезвоживании. Повышение – типичный признак эритремии. Это болезнь крови, при которой врабатывается много эритроцитов.

Эритроциты

Эритроциты – кровяные тельца красного цвета. Внешне они выглядят как двояковогнутый диск, что существенно увеличивает поверхность. Их размер возможен от 7 до 10 мкм. У них отсутствует ядро и органеллы. Эти клетки участвуют в процессе газообмена. Они транспортируют кислород к органам и тканям из легочных альвеол. Эритроциты переносят углекислый газ от тканей в легкие.

Они принимают участие ещё в водном и солевом обмене и регулируют кислотность плазмы. В норме у мужчин – 4-5*1012 г/л, а у женщин – 3,9-4,7*1012 г/л. Снижение эритроцитов наблюдают при анемиях, кровотечении, гипергидратации. Превышение количества клеток говорит об обезвоживании, эритремии, опухолях. Это встречается при наличии кисты почки, а также водянке почечных лоханок.

Лейкоциты

Лейкоциты – тельца белого цвета, которые выполняют защитную функцию и входят иммунную систему. В норме их количество находится в интервале 4-9*109/литр. Повышение числа белых клеток свидетельствует об иммунном ответе. Это бывает при бактериальных инфекциях, воспалениях, аллергиях.

Соотношение всех видов лейкоцитов – нейтрофилов, эозинофилов базофилов, лимфоцитов и моноцитов в анализе называют лейкоцитарной формулой. Они могут повышаться при недавнем кровотечении, стрессе, опухолевом процессе и других патологиях.

Пониженный уровень в анализе говорит об угнетении иммунной системы. Такие результаты могут наблюдаться при вирусных инфекциях, тяжелом токсикозе, сепсисе, патологии кроветворной системы, аутоиммунных процессах, лучевой болезни.

Тромбоциты

Тромбоциты участвуют в процессе свертываемости. Они принимают участие в иммунной реакции в ответ на проникновение инфекционных агентов. Их норма в анализе составляет: 180-320*109 на литр. Пониженный уровень говорит о воспалительном процессе или аутоиммунном заболевании. Повышение характерно после значимых кровопотерь, при онкологических патологиях и атрофии селезенки.

Цветовой показатель

Цветовой показатель — это соотношение уровня гемоглобина к числу эритроцитов. В норме он близок к единице. Его изменение наблюдают при анемиях. Значения ниже нормальных выявляют при железодефицитной анемии. А если он выше нормы, то можно заподозрить другие виды анемий.

Ретикулоциты

Ретикулоциты – это юные эритроциты, которые еще не созрели. Они в небольшом количестве всегда присутствуют в крови. От 2 до 10 ретикулоцитов на тысячу эритроцитов. Когда их больше в анализе, это говорит о потребности у организма в увеличении числа красных кровяных телец – разрушении или кровопотере. Пониженный уровень возникает при анемии, онкологических патологиях, лучевом поражении и части заболеваний почек.

Нейтрофилы

Нейтрофилы связывают возбудитель инфекции в тканях. При формировании воспаления клетки двигаются в его очаг направлении. Их количество возрастает. Нейтрофилы вырабатывает костный мозг, там проходит их созревание. Ядро зрелого нейтрофила разделено на сегменты. В норме незрелые формы в крови отсутствуют.

Число сегментоядерных частиц составляет 47-72% от общего числа белых телец, а палочкоядерных форм не более 1-6%. При напряженной работе иммунной системы количество палочкоядерных клеток возрастает.

Это явление называют палочкоядерным сдвигом. Увеличение числа нейтрофилов в анализе говорит о бактериальной инфекции, идущем воспалении. Еще это возможно при стрессе, интоксикации, раке.

Эозинофилы

Эозинофилы инактивируют иммунные комплексы. Они возникают при проникновении в организм аллергенов. В норме они составляют 1-5% от всего числа белых клеток. Возрастание в анализе говорит об аллергической реакции или паразитарной инфекции.

Базофилы

Базофилы ответственны за ограничение разрушительного воздействия на ткани токсинов и ядов. Они не позволяют им распространиться с током крови. Их в норме анализа содержится 0-1% от общего количества лейкоцитов.

Лимфоциты

Лимфоциты представляют специфический иммунитет. С их помощью организм инактивирует вирусы. В норме уровень этих клеток составляет 19-37% от всего числа лейкоцитов. У детей их доля больше. По мере взросления детей снижение продолжается. В возрасте до 15 лет у них уровень лимфоцитов выше, чем у взрослых.

Повышение числа указывает на заболевание вирусной инфекцией. Его отмечают еще при токсоплазмозе, сифилисе, туберкулезе. Понижение уровня лимфоцитов считают признаком угнетения функции иммунной системы.

Моноциты

Моноциты присутствуют в крови около тридцати часов. Затем они уходят кровяное русло и мигрируют в ткани, где становятся макрофагами. Они уничтожают бактерии и погибшие клетки организма. Затем очищают место для регенерации молодой здоровой ткани.

Норма моноцитов составляет 3-11% от всего числа лейкоцитов. Повышение уровня их выявляют при вялотекущих и длительных заболеваниях. Его находят при саркоидозе, туберкулезе, сифилисе. Большое количество этих клеток в крови считают основным признаком мононуклеоза.

СОЭ (скорость оседания эритроцитов)

Когда пробирку с кровью оставляют на некоторое время, эритроциты оседают на дно. Ее содержимое делится на две фракции: темная часть снизу (эритроциты), а также светлая — вверху (плазма). СОЭ измеряют в мм/час. В норме она составляет: у мужчин — 2-10 мм/час, а у женщин — 2-15 мм/час.

У детей, беременных, а также пожилых нормальные значения будут другими. Скорость возрастает, если эритроциты при оседании начинают быстрее склеиваться друг с другом. Этот показатель зависит от множества факторов.

Самой частой причиной считают воспалительный процесс. Повышенное СОЭ бывает при болезнях печени, процессах, отмирания тканей (инфаркт, инсульт, опухоли и другие болезни), патологиях крови, эндокринных и аутоиммунных нарушениях.

Подготовка к сдаче общего анализа крови

Забирают кровь для анализа натощак. Последний прием пищи должен перед анализом быть не позднее 8 часов. Накануне исключают стресс, физическое перенапряжение, перепады температур. Не стоит принимать жирную, сладкую, острую пищу. Анализ стоит делать до проведения физиотерапии и до приема лекарств. В экстренных случаях анализ крови производят без предварительной подготовки.

Что может повлиять на результаты

Если пациент не соблюдает правила подготовки, возможно искажение результатов. Предшествующий анализу стресс вызывает повышение лейкоцитов. К этому же эффекту приводит прием глюкокортикоидов. Обезвоживание организма взывает сгущению крови, возрастает количества клеточных элементов. Прием жирной пищи ведет к повышению уровня лейкоцитов.

Нормы результатов общего анализа крови

Нормы зависят от возраста и пола. Сравнение полученных данных с нормальными величинами помогает врачу заподозрить определенные заболевания, провести углубленную диагностику и назначить правильное лечение.

Гемоглобин

Возраст	Пол	Уровень гемоглобина, г/дл
до двух недель	М/Ж	13,4–19,8
две недели – месяц	М/Ж	10,7–17,1
1– 2 месяца	М/Ж	9,4–13,0
4– 6 месяцев	М/Ж	11,1–14,1
9 – 12 месяцев	М/Ж	11,3–14,1
1 год – 5 лет	М/Ж	11,0–14,0
5 – 10 лет	М/Ж	11,5–14,5
10 – 12 лет	М/Ж	12,0–15,0
12 – 15 лет	М Ж	12,0–16,0 11,6–15,0
15–18 лет	М Ж	11,7–16,6 11,7–15,4
18 – 45 лет	М Ж	3,80–5,10 4,30–5,70
45 – 65 лет	М Ж	3,80–5,30 4,20–5,60

Эритроциты

Возраст	Пол	Эритроциты, млн/мкл (х106/мкл)
до двух недель	М/Ж	3,90–5,90
две недели – месяц	М/Ж	3,30–5,30
1– 2 месяца	М/Ж	3,50–5,10
4– 6 месяцев	М/Ж	3,90–5,50
9 – 12 месяцев	М/Ж	4,00–5,30
1 год – 5 лет	М/Ж	4,10–5,30
5 – 10 лет	М/Ж	3,70–4,90
10 – 12 лет	М/Ж	3,80–4,90
12 – 15 лет	М Ж	3,80–5,00 4,10–5,20
15–18 лет	М Ж	3,90–5,10 4,20–5,60
18 – 45 лет	М Ж	3,80–5,10 4,30–5,70
45 – 65 лет	М Ж	3,80–5,10 4,30–5,70

* Представленная информация является справочной. Расшифровку анализов должен делать только специалист.

Расшифровка анализа крови таблица норм у взрослых

При сдаче анализов – том числе, и анализов крови – важно не только качество медицинского оборудования и квалификация лаборанта, который обрабатывает биоматериал. Первостепенное значение имеет расшифровка анализа крови. Квалифицированный специалист, отталкиваясь от результатов анализа, может не только заметить, что со здоровьем пациента что-то не так, но и поставить тому предварительный диагноз.

Что касается полных анализов крови, то они представлены следующими разновидностями:

Эти лабораторные исследования позволяют составить представление о функциональном состоянии организма пациента и количественно оценить такие важнейшие компоненты крови, как тромбо-, лейко- и эритроциты. Это делает возможной постановку корректного диагноза, а также позволяет оценить результативность назначенного лечения.

Общий анализ крови – это лабораторное исследование, направление на которое доктор в первую очередь выдает своему пациенту в подавляющем большинстве случаев. Вот почему в этой статье речь пойдет о расшифровке общего анализа крови.

Таблица расшифровки общего анализа крови

Невозможно произвести расшифровку анализа крови у взрослых и детей без знания особых аббревиатур и общепринятых у медиков обозначений. Кроме того, есть определенные нормы, отклонения от которых могут свидетельствовать о какой-либо патологии в организме. Вот лишь некоторые из характеристик, которые следует учитывать при расшифровке общего анализа крови:

• WBC – лейкоциты. В норме их количество — от 4 до9*109 кл/л;
• RBC –эритроциты, в норме — от 4,3 до 5,7*1012 кл/л;
• HCT – гематокрит; норма – от 0,39 до 0,49;
• HGB – содержание в крови гемоглобина. Оптимальное значение данного показателя — от 132 до 173 г/л;
• PLT — тромбоциты. У здорового человека их от 150 до 700*109 кл/л.

В таблице норм расшифровки анализа крови у взрослых представлены и другие показатели, например, количество гемоглобина в каждом эритроците и значения относительного и абсолютного содержания лимфоцитов, эозинофилов и т. д. Для корректной и информативной расшифровки анализов крови необходима профессиональная оценка большинства представленных в результатах лабораторного исследования показателей. Не стоит пытаться самостоятельно поставить себе диагноз – только опытный специалист способен сделать это, отталкиваясь от данных о составе крови пациента. В лаборатории «ОН КЛИНИК в Рязани» результаты анализов крови для расшифровки можно получить на руки или по электронной почте для последующей передачи своему лечащему врачу.

подготовка, таблица нормальных значений, расшифровка

Биохимический анализ крови – это развернутое исследование венозной крови пациента, проводимое для оценки работы внутренних органов, выявления дефицита витаминов, ферментов, макро- и микроэлементов, а также для диагностики патологии обмена веществ. Биохимия крови более показательна, чем общий клинический анализ, результаты анализа позволяют обнаружить многие заболевания на начальной стадии. Именно поэтому данное исследование рекомендуется проходить не только по назначению врача, но и в профилактических целях не реже одного раза в год. Результаты биохимического анализа крови включают множество связанных между собой показателей и их интерпретацией должен заниматься врач – самолечение опасно для вашего здоровья!

Как подготовиться к процедуре?

• Забор крови на биохимию всегда выполняется натощак, чаще всего между 8 и 11 часами утра. В день проведения допускается прием негазированной воды, а за сутки до проведения процедуры следует исключить из рациона тяжелую пищу, газированные напитки, крепкий кофе, чай и алкоголь.
• В последний час перед сдачей крови нельзя курить.
• Непосредственно перед процедурой постараться избегать физических и эмоциональных нагрузок, последние 10–20 минут лучше просто посидеть возле манипуляционного кабинета.
• Если дата проведения биохимического анализа крови выпадает на период прохождения курса медикаментозного лечения или курса физиотерапии, то стоит проконсультироваться с врачом – возможно он порекомендует перенести исследование на другое время или прервать курс лечения на несколько дней.

Расшифровка результатов биохимического анализа крови

Лабораторные анализаторы нового поколения способны предоставить результаты исследования уже через два часа после выполнения забора крови. Как правило, пациент получает результаты в течение 2–3 дней в виде распечатанной или электронной таблицы, где перечислены изученные показатели, их значения и референсные (среднестатистические) диапазоны нормы. Разные лаборатории предлагают разные объемы данных, в этой же статье будут описаны наиболее часто исследуемые показатели крови.

Белки

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Альбумин	ALB	< 14 лет: 38–54 14–60 лет: 35–50 > 60 лет: 34–38		г/л
Гликированный гемоглобин	HbA1c, A1c, гликозилированный гемоглобин	< 5,7		%
Общий белок	TP, TProt, Serum	< 1 года: 47–72 1–4 года: 61–75 5–7 лет: 52–78 8–15 лет: 58–76 > 15 лет: 64–83		г/л
C-реактивный белок	CRP, СРБ	< 0,5		г/л
Железосвязывающая способность сыворотки	TIBC, IBC, ОЖСС	45,3–77,1		мкмоль/л
Миоглобин	Myoglobin	12–76	19–92	мкг/л
Трансферрин	Tf	2,2–2,4	2–4	г/л
Ферритин	Ferritin	13–150	30–400	мкг/л

Общий белок характеризует состояние белкового обмена и выявляет диспротеинемию (изменение количественного соотношения белковых фракций в сыворотке крови). Пониженные значения могут указывать на неправильное питание, заболевания печени, последствия ожогов, травм и операций, а повышенные – на инфекционное заболевание, неинфекционный гепатит, аутоиммунные заболевания, дегидратацию или могут быть вызваны диареей и рвотой.

Белок альбумин занимает до 65 % объема плазмы крови, вырабатывается печенью и выполняет важнейшую функцию переноса многих биологически активных веществ. Причины понижения концентрации альбумина совпадают с таковыми для общего белка. Повышается же значение довольно редко, например, при дегидратации, гемоконцентрации или вследствие приема анаболических стероидов.

Железосодержащий белок миоглобин исследуется преимущественно с целью ранней диагностики инфаркта миокарда. Высокая концентрация миоглобина может указывать на инфаркт миокарда, сердечную недостаточность, острое повреждение почек, последствия термических ожогов, электрошока. Низкий миоглобин сопровождает течение ревматоидного артрита и полиомиелита.

Значение гликированного или гликозилированного гемоглобина очень важно пациентам с сахарным диабетом, а также используется для его диагностики. Гликированный гемоглобин дает представление о среднем уровне глюкозы в крови в разрезе большого промежутка времени (1–2 месяца). Если концентрация данной фракции белка не превышает 5,7 % от общего объема гемоглобина в крови, то можно говорить о компенсированном состоянии. Значения в диапазоне 5,7–6,4 % свидетельствуют о риске развития сахарного диабета, выше 6,4 % – о выраженном декомпенсированном диабете.

C-реактивный белок выступает в роли индикатора воспалительного процесса в организме. Превышение порога в 0,5 г/л указывает на острое воспаление или злокачественное новообразование. Также данный параметр важен для оценки эффективности антибактериальной и противовоспалительной терапии.

Исследуемые значения трансферрина, ферритина и железосвязывающей способности сыворотки позволяют диагностировать патологию метаболизма железа в крови. Трансферрин – это основной переносчик железа, повышение его концентрации, как правило, свидетельствует о развитии железодефицитной анемии, а понижение – об инфекциях, циррозе печени, анемиях иной этиологии или белковом голодании. При железодефицитной анемии ферритин, наоборот, понижается, а его повышение указывает на воспалительные процессы, заболевания печени или онкопатологию.

Липиды

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Триглицериды	TRIG	< 15 лет: 0,40–1,48 15–30 лет: 0,4–1,63 30–55 лет: 0,44–2,63 > 55 лет: 0,62–2,71	< 15 лет: 0,34–1,41 15–30 лет: 0,45–2,81 30–55 лет: 0,56–3,61 > 55 лет: 0,65–3,29	ммоль/л
Холестерин общий	CHOL	5,2		ммоль/л
Холестерин-ЛПВП	HDL, ХС-ЛПВП	1,03–1,55		ммоль/л
Холестерин-ЛПНП	LDL, ХС-ЛПНП	0–3,3		ммоль/л

Общий холестерин используется для выявления первичных и вторичных нарушений липидного обмена, оценки вероятности развития атеросклероза, а также для оценки эффективности лечения атерогенных нарушений метаболизма липидов. Понижение значения вызывают кахексия, голодание, мальабсорбция, тяжелые острые заболевания, печеночная недостаточность, гипертиреоз, а повышение – первичные и вторичные дислипопротеинемии. Опасными последствиями низкого холестерина являются психофизиологические нарушения и репродуктивная дисфункция, высокого – сахарный диабет и атеросклероз. Биохимическое исследование крови на триглицериды (продукты метаболизма углеводов в печени) преследует те же задачи, причины роста и падения их концентрации также совпадают с общим холестерином. 

Холестерин липопротеинов высокой и низкой плотности (ХС-ЛПВП и ХС-ЛПНП соответственно) исследуется и интерпретируется в комплексе с общим холестерином и триглицеридами для более точной диагностики. ХС-ЛПВП повышается при первичном билиарном циррозе, гепатите, алкоголизме или же его увеличение может быть обусловлено генетически. У пациентов с атеросклерозом, декомпенсированным сахарным диабетом, хронической болезнью почек, холестазом значение ХС-ЛПВП снижается. Липопротеиды низкой плотности задействованы в переработке и выведении жиров, снижение их концентрации может говорить о развитии хронической анемии, синдрома Рейно или миеломы, а повышение – о риске развитии атеросклероза, гипотиреозе, нефротическом синдроме, сахарном диабете, порфирии, синдроме Кушинга. 

Углеводы 

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Глюкоза	GLUC	3,3–5,5		ммоль/л
Фруктозамин	FRA	0–285		мкмоль/л

Глюкоза является основным источником энергии для всех клеток и тканей организма человека и, в частности, единственным ее источником для мозга. Значение глюкозы в результатах биохимического анализа отражает уровень сахара в крови. Если это значение повышено, то возможен риск развития сахарного диабета, поражения центральной нервной системы, гормональных нарушений. Глюкоза «падает» при образовании опухолей в поджелудочной железе, при печеночной и надпочечниковой недостаточностях, гипотиреозе, недоедании или из-за приема инсулина. 

Значение фруктозамина отражает колебание уровня глюкозы в крови в период 2–3 недель, предшествовавших сдаче анализа. Если его концентрация превышает 280–285 мкмоль/л, то врачом рассматривается вероятность развития сахарного диабета. 

Неорганические вещества и витамины 

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Витамин B12		208–963,5		пг/мл
Железо	Fe, IRON	< 2 лет: 7–18 2–14 лет: 9–22 > 14 лет: 9–30	< 2 лет: 7–18 2–14 лет: 9–22 > 14 лет: 11–31	мкмоль/л
Калий	K	3,5–5		ммоль/л
Кальций	Ca	2,25–2,5		ммоль/л
Магний	Mg	0,75–1,25		ммоль/л
Натрий	Na	136–145		ммоль/л
Фосфор	P	< 2 лет: 1,45–2,16 2–12 лет: 1,45–1,78 12–60 лет: 0,87–1,45 > 60 лет: 0,90–1,32	< 2 лет: 1,45–2,16 2–12 лет: 1,45–1,78 12–60 лет: 0,87–1,45 > 60 лет: 0,74–1,2	ммоль/л
Хлор	Cl	98–107		ммоль/л

Витамин B12 в организме человека участвует, в частности, в выработке эритроцитов. Высокий уровень данного витамина может указывать на болезни печени, почек или лейкоз. Болезни паразитарной этиологии, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте и соблюдение вегетарианской (веганской) диеты, наоборот, приводят к понижению уровня витамина B12 в крови. 

В одном из предыдущих абзацев упоминалось, что железо принимает участие в процессе транспортировки кислорода. Его недостаток обычно объясняется неправильным питанием или метаболическими нарушениями, а переизбыток – функциональными расстройствами кишечника. 

Калий отвечает за регуляцию водного баланса и нормализует сердечный ритм. Дефицит калия возникает вследствие неправильного или недостаточного питания, рвоты, при почечной недостаточности, синдроме Кушинга, осмотическом диурезе, хронической болезни почек, а также сопутствует длительному приему стероидных препаратов. Повышается же калий при остром обезвоживании организма, обширных травмах и ожогах, хронической надпочечниковой недостаточности, диабетической коме или вследствие приема калийсберегающих мочегонных препаратов. 

Кальций задействуется в образовании костной ткани, крайне важен для нормальной работы мышц, нервов, сердечной мышцы и сосудов. Низкие значения кальция в крови указывают на дефицит витамина D, функциональные заболевания почек, панкреатит, нарушение метаболизма магния или на гипопаратиреоз. Повышение уровня кальция сопутствует гиперпаратиреозу или является симптомом онкопатологии.

Магний выполняет функцию внутриклеточного обмена и передачи импульсов от нервных окончаний к мышцам. Неполноценное питание, нарушение абсорбции, длительная диарея, колиты, энтероколиты и диспепсии понижают концентрацию магния в крови. К ее повышению приводят функциональные нарушения почек, гипотиреоз, лактат-ацидоз и новообразования. 

Наряду с магнием, за передачу импульсов в мышцы отвечает натрий, также принимающий участие в метаболизме кальция. Причиной снижения натрия может выступать гипотиреоз, болезнь Аддисона, сахарный диабет, заболевания почек и желудочно-кишечного тракта, застойная сердечная недостаточность, прием гентамицина, реже – синдром Пархона или гиперкальциурия. Высокие показатели натрия в результатах биохимии свидетельствуют об обезвоживании, перенасыщении организма солями, несахарном диабете или заболеваниях почек с олигурией. 

Нормальная работа нервной и костно-мышечной систем невозможна без достаточного количества фосфора в организме. Содержание фосфора в крови возрастает при гипопаратиреозе, переизбытке витамина D, рабдомиолизе, заболеваниях костей или неправильном рационе питания, реже – при акромегалии. С другой стороны, гиповитаминоз D, гиперпаратиреоз, трансплантация почки, внутривенные вливания глюкозы, дыхательный алкалоз вызывают снижение концентрации фосфора в крови. 

Хлор выполняет функции поддержания кислотно-щелочного баланса крови и осмотического давления. Самыми очевидными причинами понижения уровня хлора являются обильные потоотделения, рвота, диарея, некорректное лечение мочегонными препаратами, реже снижение вызывается нефротическим синдромом и гипокалиемическим метаболическим синдромом. Переизбыток хлора в крови может быть последствием дегидратации, отечности, алкалоза и декомпенсации сердечной деятельности. 

Низкомолекулярные азотистые вещества 

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Креатинин	CREA	53–97	62–115	мкмоль/л
Мочевая кислота	UA	< 14 лет: 120–320 > 14 лет: 150–350	< 14 лет: 120–320 > 14 лет: 210–420	мкмоль/л
Мочевина	UREA	2,2–6,7	3,8–7,3	ммоль/л

Мочевина и креатинин исследуются в комплексе, их значения отражают функциональное состояние почек пациента, в частности, степень нарушения фильтрационной и выделительной функций. Высокие значения указывают на проблемы с почками, но могут объяснятся чрезмерными физическими нагрузками, высокобелковой диетой, продолжительным голоданием или заболеваниями щитовидной железы. Низкие значения мочевины могут объясняться низкобелковой диетой, беременностью и заболеваниями печени. 

Уровень мочевой кислоты, как вспомогательного параметра, отражает способность организма выводить отходы процессов обмена нуклеиновых кислот и пуринов. Представляет особый диагностический интерес для пациентов с подагрой. Основными причинами повышения мочевой кислоты являются подагра и алкоголизм, реже – патология почек и печени. Низкие значения мочевой кислоты в результатах биохимического анализа крови встречаются намного реже и указывают, как правило, на неправильное или недостаточное питание. 

Пигменты

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Общий билирубин	BILT	3,4–17,1		мкмоль/л
Прямой билирубин	BILD, D-BIL	0–7,9		мкмоль/л
Билирубин непрямой	ID-BIL	BILT — BILD		мкмоль/л

Желтый пигмент билирубин начинает накапливаться в крови при заболеваниях и наследственных патологиях печени, желчевыводящих путей, например, при синдроме Жильбера. Непрямой билирубин также может повышаться при некоторых анемиях и малярии.

Ферменты

	Обозначение	Норма (женщины)	Норма (мужчины)	Единицы измерения
Аланинаминотрансфераза	ALT	< 31	< 41	ед./л
Амилаза	AMY	28–100		ед./л
Панкреатическая амилаза	AMY-P	0–50		ед./л
Аспартатаминотрансфераза	AST	< 32	< 40	ед./л
Гамма-глутамилтрансфераза	GGT	6–42	10–71	ед./л
Креатинкиназа	CK	0–25		ед./л
Лактатдегидрогеназа	LDH	250		ед./л
Липаза	LIP	0–190		ед./л
Фосфатаза щелочная	ALP	0–240	0–270	ед./л
Холинэстераза	CHE	5860–11800	5800–14600	ед./л

Фермент печени с труднопроизносимым названием аланинаминотрансфераза участвует в аминокислотном метаболизме. Показатель повышается при инфаркте миокарда, остром гепатите A и B, иных заболеваниях печени. 

Фермент амилаза вырабатывается слюнными железами и поджелудочной железой, отвечает за переваривание углеводов. Превышение нормы в 3–5 раз может указывать на острый аппендицит, перитонит, язву желудка и 12-перстной кишки, холецистит. При остром панкреатите или обострении его хронической формы значение амилазы возрастает в 10–30 раз. Повышенное значение панкреатической амилазы позволяет своевременно обнаружить осложнения операций на органах брюшной полости и заболевания поджелудочной железы. 

Концентрация фермента аспартатаминотрансферазы в крови человека сильно возрастает в случае повреждении печени или сердечной мышцы, из-за злоупотребления алкоголем показатели могут увеличиваться в два раза относительно нормы. 

Высокие значение фермента гамма-глутамилтрансферазы наблюдаются у пациентов с острым гепатитом, вне- и внутрипеченочном холестазом, алкоголизмом, раком поджелудочной и предстательной желез, первичными опухолями печени. 

Возрастание концентрации креатинкиназы в крови может указывать на инфаркт миокарда, поражение мышц различного генеза, почечную недостаточность. Лактатдегидрогеназа повышается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и почек, а также у беременных. Высокие значения липазы наблюдаются у пациентов с острым панкреатитом, инфарктом кишечника, желчной колике, ранах, переломах, раке молочной железы. Метаболизм фосфора в организме напрямую связан с содержанием щелочной фосфатазы – ее повышение сопутствует острому вирусному и алкогольному гепатиту, циррозу печени, мононуклеозу, раку печени или метастазам в нее. Холинэстераза понижается при циррозе печени, печеночной недостаточности, гепатите, инфаркте миокарда. Значение холинэстеразы также показательно для пациентов, принимающих миорелаксанты. 

расшифровка и таблица норм для взрослых и детей

Общий анализ крови. Трудности перевода

При простудах, особенно затяжных, и/или при развитии осложнений врачи частенько рекомендую пациенту сдать общий анализ крови. Необходимо это для оценки тяжести инфекционного процесса, проведения дифференциальной диагностики и принятия решения о назначении препаратов, например, антибиотиков^1-10.

Люди, не имеющие специальных знаний, получив на руки результаты анализов часто теряются. Особенно, если видят отклонения от нормы, которая, как правило, указана в бланке. А если дело касается детей, то волнениям мамы и папы нет предела. В голове появляется масса вопросов, на некоторые из которых мы постараемся ответить.

Следует сразу оговориться, что каждый случай индивидуален и врач, принимая то или иное решение, руководствуется всем объемом своих знаний (учитываются возраст пациента, анамнез, сопутствующие заболевания, прием медикаментов, результаты объективного осмотра и масса других данных). Однако существуют общие принцы, о которых не помешает знать каждому.

Прежде всего, следует отметить, что кровь – особая «ткань» организма. Жидкая ее часть называется плазмой, в которой находятся три типа клеток (форменных элементов крови): эритроциты (красные кровяные тельца), лейкоциты (белые клетки) и тромбоциты. Функции форменных элементов различны. Основной задачей эритроцитов является транспортировка кислорода и углекислого газа. Лейкоциты обеспечивают иммунную защиту, а тромбоциты отвечают за свертываемость крови. Все клетки крови находятся в плазме в совершенно определенном количестве.

Количество это обусловлено возрастом человека и состоянием его здоровья. Форменные элементы формируются в костном мозге, а способность костного мозга производить на свет клетки крови определенного вида, качества и в определенном количестве тесным образом связана с состоянием здоровья. Как уже было сказано выше, показатели крови весьма отличаются в зависимости от возраста и пола.

Обозначения	Норма для детей					Норма для взрослых
	1 мес.	6 мес.	1 год	2-5	6-14	мужчины	женщины
Гемоглобин (Hb, г/л)	115-175	110-140	110-135	110-140	110-145	130-160	120-140
Эритроциты (RDC)	2,7-4,9	3,5-4,8	3,6-4,9	3,5-4,5	4,0-5,2	4-5,5	3,7-4,7
Цветовой показатель (MCHC, %)	0,85-1,15
Рутикулоциты (RTC)	0,25-0,9	0,2-1	0,2-0,7	0,2-0,7	0,2-1,3	0,24-1,7	0,12-2,05
Тромбоциты (PLT)	180-400	180-400	180-400	160-390	160-380	В пределах 180-320-109/л
СОЭ (ESR, мм/час)	2-4	3-10	3-10	5-11	4-12	3-10	5-15
Лейкоциты (WBC %)	6,0-17,5	6,0-17,5	6,0-17,0	5,5-15,5	4,5-3,5	4,0-9,0	4,0-9,0
Эозинофилы (EOS %)	1-6	1-5	1-7	1-6	1-5	1-5	1-5
Базофилы (BAS %)	0-0,5
Лимфоциты (LYM %)	22 — 55	45 — 70	37 — 60	33 — 55	30 — 50	20 — 40	20 — 40
Моноциты (MON %)	5 — 15	4 — 10	3 — 10	3 — 9	3 — 9	3 — 9	3 — 9

Обозна­чения	Норма для детей
	1 мес.	6 мес.	1 год	2-5	6-14
Гемо­глобин (Hb, г/л)	115-175	110-140	110-135	110-140	110-145
Эритро­циты (RDC)	2,7-4,9	3,5-4,8	3,6-4,9	3,5-4,5	4,0-5,2
Цвето­вой показа­тель (MCHC, %)	0,85-1,15
Рутику­лоциты (RTC)	0,25-0,9	0,2-1	0,2-0,7	0,2-0,7	0,2-1,3
Тромбо­циты (PLT)	180-400	180-400	180-400	160-390	160-380
СОЭ (ESR, мм/час)	2-4	3-10	3-10	5-11	4-12
Лейко­циты (WBC %)	6,0-17,5	6,0-17,5	6,0-17,0	5,5-15,5	4,5-3,5
Эозино­филы (EOS %)	1-6	1-5	1-7	1-6	1-5
Базо­филы (BAS %)	0-0,5
Лимфо­циты (LYM %)	22 — 55	45 — 70	37 — 60	33 — 55	30 — 50
Моно­циты (MON %)	5 — 15	4 — 10	3 — 10	3 — 9	3 — 9

Обозначения	Норма для взрослых
	мужчины	женщины
Гемоглобин (Hb, г/л)	130-160	120-140
Эритроциты (RDC)	4-5,5	3,7-4,7
Цветовой показатель (MCHC, %)	0,85-1,15
Рутикулоциты (RTC)	0,24-1,7	0,12-2,05
Тромбоциты (PLT)	В пределах 180-320-109/л
СОЭ (ESR, мм/час)	3-10	5-15
Лейкоциты (WBC %)	4,0-9,0	4,0-9,0
Эозинофилы (EOS %)	1-5	1-5
Базофилы (BAS %)	0-0,5
Лимфоциты (LYM %)	20 — 40	20 — 40
Моноциты (MON %)	3 — 9	3 — 9

Что же означает каждый из показателей?

Гемоглобин – это белок, который находится внутри эритроцитов. Он легко соединяется в легких с кислородом, доставляет его к тканям, там соединяется с углекислым газом, который доставляет обратно в легкие. В состав гемоглобина входит особый небелковый компонент гем, который содержит железо. Именно он придает гемоглобину, эритроцитам и крови красный цвет. В ходе определения количества гемоглобина выясняют, сколько граммов содержится в одном литре крови. Единица измерения – грамм в литре (г/л). У взрослых есть четкое различие в количестве гемоглобина у мужчин и женщин. Также существуют особенности содержания гемоглобина у новорожденных. Сразу после рождения и на протяжении двух-трех недель происходит распад «лишних» эритроцитов, что обуславливает развитие физиологической желтухи новорожденных.

Эритроциты – это основные клетки крови. Эритроциты переносят гемоглобин. Соответственно, каждый эритроцит может перенести совершенно определенное количество гемоглобина. Этот показатель отражается в анализе крови, как «среднее содержание гемоглобина в одном эритроците». Подсчитать это количество легко: необходимо количество гемоглобина в литре разделить на количество эритроцитов в том же литре. Цветовой показатель рассчитывается по особой формуле, в которой, помимо полученных результатов, учитываются и показатели нормы. Фактически полученные цифры количества гемоглобина и количества эритроцитов делятся на нормальные цифры. Понятно, что, если полученные цифры равны норме, цветовой показатель равен единице.

Гематокрит характеризует соотношение между объемом плазмы и объемом форменных элементов, а по сути – это показатель густоты крови.

Ретикулоциты – это молодые эритроциты. Они слегка отличаются от взрослых эритроцитов. Появление новых эритроцитов – процесс постоянный. Понятно, что присутствие ретикулоцитов – не признак болезни: они в крови есть всегда, а их количество зависит от того, насколько высока в настоящее время потребность организма в новых эритроцитах.

Что происходит при ОРЗ?
Повышение температуры тела, учащенное дыхание приводят к потере организмом жидкости. Следствием этого являются сгущение крови и повышение гематокрита и увеличение количества гемоглобина и эритроцитов.

Тромбоциты – клетки крови, отвечающие за свертываемость. Количество тромбоцитов подсчитывается так же, как и количество эритроцитов. Единица измерения – штуки на литр крови. Границы нормальных показателей варьируются в достаточно широких пределах. Снижение уровня тромбоцитов приводит к возникновению кровотечений.

Лейкоциты и лейкоцитарная формула

Лейкоциты являются форменными элементами крови, представляющими иммунную систему. Это общее название самых разнообразных клеток. Все эти клетки отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по выполняемым функциям.

Лейкоцитоз – превышение уровня лейкоцитов. Характерен для острых бактериальных инфекций, гнойных воспалительных процессов и целом ряде иных причин.

Лейкопения (лейкоцитопения) – чрезмерное снижение уровня лейкоцитов. Чаще встречается при вирусных инфекциях, при тяжелых инфекционных и токсических состояниях, которые сопровождаются угнетением костного мозга и проч. Процентное соотношение различных видов лейкоцитов в крови называется лейкоцитарной формулой.

Нейтрофилы. Внутри каждого нейтрофила есть гранулы, содержащие биологически активные вещества (ферменты), способные разрушать бактерии и вирусы. Особую активность нейтрофилы проявляют по отношению к бактериям. Чем более выражен бактериальный воспалительный процесс, тем больше процентное содержание нейтрофилов в лейкоцитарной формуле. Существует два типа нейтрофилов:
а) Сегментоядерные нейтрофилы – зрелые полноценные клетки;
б) Миелоциты, метамиелоциты и палочкоядерные нейтрофилы – незрелые клетки. Чем активней и тяжелее воспалительный процесс, тем больше в крови находится «юных», незрелых форм. В норме и при нетяжелых болезнях ни миелоцитов, ни метамиелоцитов в крови нет. Допускается присутствие палочкоядерных нейтрофилов, но их количество очень незначительно.

Повышение количества нейтрофилов обозначается термином нейтрофилез, а уменьшение – «нейтропения».

В медицинской документации и в профессиональном сленге существует такое понятие, как «сдвиг лейкоцитарной формулы влево», что означает увеличение количества «юных» нейтрофилов, которое, как правило, говорит о воспалительном процессе.

Эозинофилы. Как и нейтрофилы, содержат гранулы-ферменты, но действие этих клеток направлено на иммунные комплексы антиген/антитело. Эозенофилия (увеличение количества эозинофилов в крови) – маркер аллергических заболеваний, инвазии паразитов и ряда иных процессов. Эозинофилия характерна и для периода выздоровления после тяжелых бактериальных инфекций.

Базофилы. Самые малочисленные формы лейкоцитов. Они играют роль в процессах свертывания крови, нейтрализации токсинов и ядов, их количество может увеличиваться при аллергических реакциях и ряде хронических заболеваний.

Лимфоциты тоже бывают разными. Все они активно участвуют в многочисленных иммунных реакциях, обеспечивая нормальное функционирование общего и местного иммунитета, осуществляя обнаружение, распознавание и разрушение антигенов, синтез антител и многое-многое другое. Отличительной особенностью детей является изменение количества лимфоцитов с возрастом (так называемые физиологические перекресты формулы крови). У новорожденного ребенка количество лимфоцитов схоже с количеством этих клеток у взрослых. Затем происходит увеличение лимфоцитов, которое достигает максимума к двум-трем годам, а после – плавно уменьшается. К 5–6 годам количество лимфоцитов сравнивается с количеством нейтрофилов, но даже у подростка в 14–15 лет лимфоцитов все равно больше, чем у взрослого человека.

Лимфоцитоз (увеличение числа лимфоцитов) характерен для многих вирусных инфекций и может сохраняться длительное время – от 2 до 8 недель.

Моноциты. Эти клетки осуществляют фагоцитоз (поглощение и переваривание бактерий, погибших клеток и других инородных частиц). Попадая в кровь, моноцит живет в ней около 30 часов, где происходит его дозревание. После моноциты мигрируют в ткани, где превращаются в зрелые клетки – макрофаги. Макрофаги активно участвуют в иммунных реакциях, защищая организм от вредных посягательств. Моноцитоз (увеличение количества моноцитов в крови) возникает при некоторых вялотекущих и затяжных инфекциях.

Плазматические клетки, основная функция которых – образование антител, у взрослых в норме не встречаются. У детей их появление допускается, но не более 1 клетки на 200–400 лейкоцитов. Количество плазматических клеток увеличивается прежде всего при вирусных инфекциях, протекающих с повреждением лимфоидной ткани, – при инфекционном мононуклеозе, кори, краснухе, ветряной оспе и проч.

СОЭ – скорость оседания эритроцитов. Воспалительные процессы в организме человека приводят к тому, что в крови накапливаются вещества, ускоряющие процесс склеивания эритроцитов. При одних заболеваниях таких веществ много, при других – меньше, но в целом выявляется четкая взаимосвязь между наличием в организме воспаления и повышением СОЭ.

Таблица норм показателей анализов и сроков их годности при плановой госпитализации для ребенка

АНАЛИЗЫ	СРОК	ПОКАЗАТЕЛЬ	НОРМА
ОБЩИЙ АНАЛИЗ КРОВИ	до 15 дней	Эр.(эритроциты)	3,3-5,9*1012/л
		Нв (гемоглобин)	110-180 г/л
		Тр. (тромбоциты)	140-400*109/л
		Ле (лейкоциты)	По возрасту***
		Эоз. (эозинофилы)	0-6
		П (палочкоядерные нейтрофилы)	0-2
		С (сегментоядерные нейтрофилы)	По возрасту
		Л (лимфоциты)	По возрасту
		М (моноциты)	3-10
		СОЭ (скорость оседание эритроцитов)	1-12 мм/час
		Длительность кровотечения по Дюке	До 6 мин
		Время свертывания по Сухареву	Начало – 30-120 сек Конец – 3-7 мин
ОБЩИЙ АНАЛИЗ МОЧИ	до 15 дней	Белок	До 0,033 г/л
		Глюкоза	Отр.
		Ле. (лейкоциты)	Жен. – до 5 в поле/зрения, муж. – до 3 в п/зр.
		Эр. (эритроциты)	До 2 в п/зр.
		Ацетон	Отр.
КОАГУЛОГРАММА	до 15 дней	Фибриноген	2-4 г/л
		ПВ (протромбиновое время)	11-18 сек
		ПТИ (протромбиновый индекс)	75-115 %
		АЧТВ (активированное частичное тромбопластиновое время)	25-50 сек
		П/О и МНО	Не обязательны (расчетные показатели)
БИОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КРОВИ	до 30 дней	Общий белок	По возрасту***
		Глюкоза	3,5-5,7 ммоль/л
		Билирубин	До 20,5 ммоль/л
		Креатинин	30-95 мкмоль/л
		Мочевина	2,0-6,0 ммоль/л
		АЛТ	До 0,5 мккат/л
		АСТ	До 0,6 мккат/л
ЭКГ	до 30 дней		Норма При изменениях: осмотр кардиолога
Кровь методом ИФА на гепатиты В и С	до 90 дней		Отр.
Бактериологическое исследование кала на 5 кишечных групп – пациентам до 2-х летнего возраста	до 14 дней		Отр.
Результат анализа крови на сифилис	до 90 дней		Отр.
Осмотр педиатра, Осмотры других специалистов, в случае наличия хронических заболеваний	до 30 дней
Эпидемическая справка по месту учебы	до 3 сут
Эпидемическая справка по месту жительства	до 3 сут
Анализ крови на напряженность иммунитета по кори****	Бессрочно		>0,18
Анализ крови на напряженность иммунитета по эпид.паротита****	Бессрочно		Положит.
При госпитализации родителей по уходу
Флюорограмма	до 1 года		Норма
Бактериологическое исследование кала на 5 кишечных групп, для родителей с детьми до 2-х летнего возраста	до 14 дней		Отр.
Анализ крови на напряженность иммунитета по кори****	Бессрочно		>0,18
Анализ крови на напряженность иммунитета по эпид.паротита****	Бессрочно		Положит.

 

 

*Результаты анализов клинических лабораторий, проведенные иными методами, имеют свои нормы, и интерпретируются в соответствие с ними;

**При оформлении пациента, количество и виды предоставленных документов должны соответствовать перечню, выданному специалистом консультативной поликлиники ГБУЗ АО «ОДКБ им. Н.Н. Силищевой», с учетом сроков годности и норм.

 

***Возрастные нормы Лейкоцитов крови

1 мес	7,6-12,4*109/л
2  мес	7,2-11,6*109/л
3  мес	7,3-11,1*109/л
4 мес	7,1-11,5*109/л
5 мес	6,6-11,6*10/9
6 мес	6,7-11,3*109/л
7 мес	6,6-11,4*109/л
8 мес	7,2-11,4*109/л
9 мес	7,1-10,9 *109/л
10 мес	6,8-11,4*109/л
11 мес	7,0-10,8*109/л
12 мес	6,8-11,0*109/л
2 года	6,6-11,2*109/л
3 года	6,3-10,7*109/л
4 года	6,0-9,8*109/л
5 лет	6,0-9,8*109/л
6 лет	5,8-9,2*109/л
7 лет	5,9-9,3*109/л
8 лет	5,7-8,9*109/л
9 лет	5,7-8,7*109/л
10 лет	5,8-8,8*109/л
11 лет	5,4-8,8*109/л
12 лет	5,6-8,6*109/л
13лет	5,5-8,5*109/л
14 лет	5,5-8,5*109/л
15 лет	5,5-8,5*109/л

Источник: Гематология детского возраста Л. А. Кузьмина 2001г.

 

***Возрастные нормы Общий белок

Новорожденные	45-70 г/л
1  мес	40-55 г/л
2  мес	46-60 г/л
3 — 6 мес	55-68 г/л
6 мес – 1 год	56-72 г/л
1 — 2 года	56-75 г/л
2 — 4 года	60-80 г/л
4 — 7 лет	52-78 г/л
7 — 15  лет	58-76 г/л
Старше 15 лет	64-83 г/л

 

**** Для жителей Дагестана, Чеченской Республики, Казахстана

расшифровка, норма, что означает повышение уровня АсАТ

Биохимический анализ крови на АсАТ широко распространен в клинической практике и используется для диагностики множества заболеваний. К данному исследованию прибегают самые разные специалисты, в том числе кардиологи, терапевты и гастроэнтерологи. Причиной такой востребованности является его информативность и универсальность относительно патологических изменений в тканях и органах. Тест на АСТ специфичен при повреждениях сердечной мышцы, гепатитах всех типов, злокачественных поражениях костной ткани и т. д. Как правило, его используют в комплексе с исследованием крови на АлАт*. АлАт – биохимический тест крови, сопровождающий диагностику заболеваний печени. Применяется в качестве самостоятельного исследования и в комплексе с АСТ.

АсАТ и АЛТ

Тесты на АСТ и АЛТ – это два исследования, зачастую назначаемые врачом в комплексе. Почему уровень этих двух ферментов так важно определять одновременно? Впервые идею об информативности их соотношения выдвинул ученый Фернандо Де Ритис из Италии. Он использовал метод для дифференциальной диагностики гепатитов различных видов. С тех пор его имя стало нарицательным. Коэффициент Ритиса показывает соотношение активности АСТ и АЛТ. У здоровых людей коэффициент составляет 0,91-1,75. Показатель информативен только в том случае, если значения этих ферментов превышают референсные. Если в двойном тесте превышены только показатели АсАТ, это означает что поврежден миокард. При поражении сердечной мышцы уровень АСТ увеличивается в 8-10 раз, АЛТ – только в 1,5-2 раза. Если у пациента проблема с печенью, напротив, в 8-10 раз возрастает уровень АЛТ, а значения АСТ – лишь в 2-4 раза.

Что представляет из себя фермент

АсАТ или АСТ – белок, синтезирующийся внутри клеток человеческого организма. Самые высокие его концентрации отмечаются в тканях миокарда, мышц и печени. В меньшей степени фермент присутствует в почках, поджелудочной железе, клетках центральной нервной системы и головном мозге. Кодируют его гены GOT 1 и GOT 2. У здорового человека уровень фермента достаточно низок. Его активный выброс в кровь начинается при разрыве сердечной мышцы, а также разрушении печени в результате гепатита, цирроза или онкологической опухоли. Фермент важен тем, что содержит в себе витамин B 6, задействованный в аминокислотном обмене и, соответственно, синтезе инсулина. В анализах показатель измеряется в единицах на литр крови.

Спектр применения анализа на АСТ

• В кардиологии в качестве маркера инфаркта миокарда. В сердечной мышце фермент активен более чем в 10 000 раз нежели в крови. При инфаркте происходит интенсивное выделение фермента.
• При патологиях печени. Такие заболевания как гепатит и цирроз непременно сопровождаются разрушением тканей печени и резким скачком значений АСТ.
• При хроническом алкоголизме.
• В акушерстве и гинекологии. Во время беременности у женщины может происходить незначительное повышение значений АсАТ. Это объясняется воздействием растущего плода на печень матери. В первом триместре его значения не должны превышать 31 Ед/л, во втором и третьем – 30 Ед/л.
• В эндокринологии при сахарном диабете и/или избыточном весе.

Симптомы, при которых рекомендуется анализ на АСТ

• Желтушность кожи
• Желтушность глазных склер
• Боли в правом и левом подреберье
• Диспепсические расстройства (рвота, тошнота, изжога)
• Общее снижение аппетита и тяги к еде
• Отклонения в результатах мочи и кала
• Кожный зуд

Как подготовиться к анализу

Чтобы повысить степень достоверности анализа, следует соблюдать некоторые правила и ограничения. Так накануне исследования стоит воздержаться от употребления жирной и копченой пищи, а также кондитерских изделий. Лучше всего, если тест будет проведен на голодный желудок с утра. При приеме лекарственных препаратов нужно проконсультироваться с врачом насчет их возможной отмены. Дело в том, что при биохимическом анализе крови многие медикаменты могут воздействовать на результаты исследования. При лечении антидепрессантами, антибиотиками, мочегонными и другими препаратами, показания тест могут быть искажены. Кроме того, непосредственно перед визитом в процедурный запрещается выполнять УЗИ, рентгенологическое исследование и процедуры физиотерапии.

Расшифровка анализа на АсАТ

Норма у женщин

Значения анализа на АсАТ различаются в зависимости от возраста и пола. Так у женщин норма фермента в крови составляет 31 Ед/л. Чем старше человек, тем ниже его активность в организме. Это связано с замедлением обмена веществ в целом. Такое естественное физиологическое состояние, как беременность, также оказывает влияние на уровень фермента. В этот период могут наблюдаться его небольшие скачки как в одну, так и в другую сторону.

Норма у мужчин

Концентрация фермента у мужчин начинает превышать его количество у женщин начиная с 12-17 лет. Более высокие его концентрации объясняются большим объемом мышечной ткани. В пубертатном возрасте норма АСТ у мальчиков около 29 Ед/л. Это примерно на четыре единицы выше, чем у девочек в том же возрасте. У взрослого мужчины уровень фермента может достигать 37 Ед/л.

Отклонения от норм

Превышение АСТ в крови может происходить по следующим причинам:

Разрыв сердечной мышцы (инфаркт миокарда)

Злокачественные поражения печени Метастазы злокачественных опухолей в печень Злоупотребление алкогольными напитками Аутоиммунные заболевания мышечных тканей Отравления, в том числе алкоголем, наркотическими веществами и ядовитыми грибами Травмы, переломы Злокачественные поражение костной ткани Тепловой или солнечный удар

Если высокие показатели АсАТ держатся несколько дней, это означает что пациент находится в тяжелом состоянии. Усиление роста значений свидетельствует о том, что ткани в очаге патологии некротизировались и нужно срочно предпринимать дополнительные меры реабилитации.

Понижение уровня АСТ наблюдается при:

• Манипуляциях с кровью (гемодиализ)
• Дефиците витамина В
• Некрозе печени
• Беременности

Не забывайте о том, что интерпретировать значения может только лечащий врач. Причиной отклонений в показаниях теста крови на АСТ могут быть не только заболевания, но и другие факторы, например употребление БАДов и лечение медикаментозными препаратами. Результаты могут быть неудовлетворительными из-за заболеваний сердца, печени или других органов. Выяснить истинную причину превышения уровня фермента помогут дополнительные исследования, включая тест на билирубин, общий белок и АлАт. Специалист сопоставит все данные с результатами, после чего сделает соответствующие выводы. 

(18 оценок, среднее 4.28 из 5)

Читайте также

Общий анализ крови

Что такое общий анализ крови?

К какому бы врачу Вы не пришли на первый прием, в большинстве случаев для начальной постановки диагноза Вам, в первую очередь, назначат сдать общий анализ крови (ОАК). Общий анализ крови является основным и самым распространенным клиническим исследованием. Тем не менее, необходимо понимать, что ОАК дает врачу сделать общие выводы о состоянии крови, и первичные выводы о состоянии здоровья пациента. Но для окончательной постановки диагноза общего анализа крови зачастую недостаточно и могут потребоваться дополнительные анализы или диагностические процедуры. 

Общий анализ позволяет оценить основные показатели крови, такие как:

• Количество эритроцитов;
• Количество лейкоцитов;
• Уровень гемоглобина;
• Гематокрит;
• СОЭ (скорость оседания эритроцитов).

В каких случаях назначают общий анализ крови?

Общий анализ крови берется практически при любом обращении за медицинской помощью. Данный анализ может быть назначен по показаниям, при жалобах пациента на здоровье, перед госпитализацией, при плановых осмотрах у детей, беременных женщин, пожилых людей.  

Как берут общий анализ крови?

Общий анализ крови может забираться двумя способами: из пальца и из вены. Детям чаще всего назначают забор анализа из пальца для минимизации травматизма. Совсем маленьким деткам (до года) берут венозную кровь, но, если с этим возникают проблемы, биологический материал может быть взят из:
 — Предплечья;
 — Тыльной стороны ладони;
 — Икроножной области;
 — Головы.
 
Анализ крови из вены дает несколько более расширенный результат, однако и взрослому человеку может быть показан забор из пальца, если имеются проблемы с венами. В любом случае способ забора общего анализа крови назначает врач исходя из существующих данных пациента.

 

Как подготовиться к сдачи общего анализа крови? Общий анализ крови сдается утром, строго на голодный желудок (не рекомендуется есть за 8-10 часов до исследования). За сутки врачи не рекомендуют употреблять жирную, копченую, тяжелую пищу, алкоголь. За час до сдачи анализов следует отказаться от курения. 

Отдельный момент касается приема медикаментов. Чаще всего врач посоветует отказаться от приема любых лекарств за 48 часов до анализа. Однако, существуют ситуации, когда это невозможно по причине здоровья пациента. В таком случае необходимо предупредить своего врача о такой ситуации заранее. 

Что делать, если в анализе крови обнаружены отклонения от нормы?

Общий анализ крови исследует в целом более 10 показателей крови. На сегодняшний день, в интернете можно найти немало ресурсов, которые предлагают таблицы расшифровки анализов, в том числе и общего анализа крови. Однако, необходимо понимать, что пользоваться такой информацией можно только для общего ознакомления. Потому что, только лечащий врач сможет корректно интерпретировать результаты общего анализа крови, ориентируясь на состояние и анамнез пациента.   

Обратите внимание, цены могут отличаться в разных центрах АльфаМед. Информация на сайте не является публичной офертой, точную стоимость услуги уточняйте по телефонам клиник.

Обращение к социальным и культурным нормам, лежащим в основе принятия насилия: материалы семинара — вкратце | Обращение к социальным и культурным нормам, лежащим в основе принятия насилия: материалы семинара — вкратце

можно сделать для предотвращения насилия. Она сказала, что отсутствие полной информации порождает синергию дезинформации, искажает представление о преступности и расе и ограничивает возможность реального разговора о том, что происходит.Дорфман определил, как средства массовой информации определяют повестку дня, определяющую, как зрители понимают насилие. Это понимание, в свою очередь, достигает лиц, принимающих решения, ответственных за принятие решения о том, что будет (или не будет) сделано с проблемой. Она сказала, что, несмотря на многие сильные стороны новостных репортажей, в новостях преобладают перспективы уголовного правосудия, а профилактика в основном отсутствует. Она сказала, что необходимо переосмыслить новости, перейдя за рамки отдельного человека к ландшафту, подчеркнув общественные ценности, чтобы зрители могли понять, почему предотвращение насилия имеет значение, и признать решение, а также использовать коммуникации для поддержки действий.Она подчеркнула, что более полное освещение в новостях будет информировать лиц, принимающих решения, и общественность о профилактике, о том, что это означает и почему это важно.

Примеры инновационных подходов к вмешательству

Маллика Датт рассказала об организации «Прорыв», которая использует инновационные превентивные стратегии для устранения основных причин насилия посредством изменения культуры. Она описала программу Bell Bajao (Звоните в звонок), кампанию, в рамках которой мужчины участвуют в борьбе с домашним насилием посредством вмешательства соседей или сверстников, «звоня в колокольчик» семьи, где есть домашнее насилие или IPV.После показа короткого видео Датт сказал, что люди сегодня живут в культуре, где угроза насилия является неотъемлемой частью соблюдения определенных норм. Она сказала, что Bell Bajao берет идею личного пространства (собственного дома) и разрушает культурные проявления насилия, «звоня в колокольчик», чтобы сделать дом публичным местом вмешательства. Она рассказала, как Bell Bajao использует медиаискусство и технологии, чтобы вести как локальные, так и масштабные беседы.

Обсуждение

После дискуссии несколько участников спросили об использовании развлечений в образовательных целях, включая доказательную базу, лежащую в основе их использования, и их экономическую эффективность.Суд сказал, что данные свидетельствуют о том, что образовательные развлечения — это эффективная форма общения; например, мыльные оперы иллюстрируют позитивные социальные нормы и являются экономически эффективным вмешательством в области здравоохранения.

Бриджит Маккоу из Kaiser Permanente выступила с инициативой «Кампании больше нет», которая направлена ​​как на предотвращение домашнего насилия, так и на предотвращение сексуальных посягательств, объединяя активистов, школы, поставщиков услуг, организации, выживших и членов сообщества. Артуро Сервантес из Университета Анауак в Мексике сказал, что важно использовать экологические рамки, основываться на фактических данных и использовать многосекторный комплексный подход, учитывая необходимость социальной мобилизации для устранения основных причин и социальных детерминант нынешнего глобального пандемия насилия.

РОЛЬ РЕЛИГИИ В ВЛИЯНИИ НА СОЦИАЛЬНЫЕ И КУЛЬТУРНЫЕ НОРМЫ

Обзор пересечения религии и социальных норм и того, как эти нормы влияют на гендерное равенство

Полина Мучина, член Проекта будущих африканских лидеров и богослов, определила религию как организованный набор верований, культурных систем и мировоззрений, относящихся к человечеству и порядку существования. Размышляя об исследованиях, основанных на африканских культурах, она сказала, что религия формирует культуры, а также социальную, политическую и экономическую жизнь и является мощной силой, влияющей на социальные нормы.Мучина сказал, что социальные нормы и религиозные моральные ценности и убеждения взаимосвязаны и что, когда социальные нормы и религиозные традиции и практика объединяются, они существенно влияют на то, как мужчины и женщины взаимодействуют в обществе, домах и учреждениях. В качестве примера она объяснила, что из-за культурных и религиозных гендерных норм африканским женщинам и девочкам не хватает социальной и экономической власти, чтобы контролировать свое собственное тело. Она сказала, что все религии сегодня поддерживают мужское социальное доминирование в социальных структурах, с религиозными текстами, поощряющими исключение женщин из руководства в семье, церкви и обществе, влияя на то, как люди относятся друг к другу и как с женщинами обращаются в их домах. в обществе и на работе.Мучина подчеркнула необходимость пропаганды богословия для изменения религиозных институтов таким образом, чтобы положить конец негативным последствиям для женщин и девочек. Она отметила, что у религиозных лидеров есть платформа для решения двух важнейших задач: обучение мужчин и мальчиков продвижению гендерного равенства и прекращение гендерного насилия.

Религия в контексте сексуальной идентичности и политики идентичности

Капья Джон Каома, пастор, правозащитник и приглашенный исследователь из Бостонского университета, рассказал о глобальном влиянии религии и значении религии на человеческий опыт.Он сказал, что, хотя религиозные верования разнообразны во всем мире, существует общее игнорирование и дискриминация лесбиянок, геев, бисексуалов и транссексуалов

ordinance_book2017.indd

% PDF-1.3 % 1 0 объект >] / PageLabels 6 0 R / PageLayout / TwoColumnRight / Pages 3 0 R / Тип / Каталог / ViewerPreferences >>> эндобдж 2 0 obj > поток uuid: c2e99af0-58ac-46a9-9aa2-8c2f5a66bbf8adobe: docid: indd: e31f8827-ad5e-11e0-86a0-dd53edee1662xmp.Идентификатор: 2b458165-a7db-ce46-9233-1514d69e6694proof: pdf1xmp.iid: 5485524f-7a5e-4148-99f4-d96cc4d2def1xmp.did: 7012d85a-2aad-f14c-b881-cfebe79e809b69: eB881-cfebe79e809b69a: dd53edee1662 по умолчанию

преобразован из application / x-indesign в application / pdfAdobe InDesign CC 2017 (Windows) / 2017-11-07T09: 31: 32-06: 00

2017-11-07T09: 31: 32-06: 002017-11-07T09: 31: 33-06: 002017-11-07T09: 31: 33-06: 00 Приложение Adobe InDesign CC 2017 (Windows) / pdf

ordinance_book2017.indd

Библиотека Adobe PDF 15.0FalsePDF / X-1: 2001PDF / X-1: 2001PDF / X-1a: 2001 конечный поток эндобдж 6 0 obj > эндобдж 3 0 obj > эндобдж 9 0 объект > эндобдж 10 0 obj > эндобдж 11 0 объект > эндобдж 12 0 объект > эндобдж 13 0 объект > эндобдж 14 0 объект > эндобдж 15 0 объект > эндобдж 46 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 47 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0,0 306,0 396,0] / Тип / Страница >> эндобдж 48 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 49 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 50 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 51 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства >>> / TrimBox [0.0 0.0 306.0 396.0] / Type / Page >> эндобдж 66 0 объект > поток HWˎ \ Wp9 Rda # 6zFD% # S $ o ߞ ZL \ U ^ Vo8D1wϾəw` & l> ^ 쾺 oêk / g ~ M% S \} suG կ fwks \ ݕ_ {| 4 ^ p- ݫ; kzwn ~ 4 {޾ WE / 7 {

Установление норм — повышение расовой справедливости

Установите нормы вашей группы.Чтобы члены группы чувствовали себя в безопасности, заключите общие соглашения, такие как уважение и конфиденциальность.

Вот пример, адаптированный из модели смелых разговоров Синглтона и Линтона:

Оставайтесь на связи.

Оставаться вовлеченным — это отказ позволить своему сердцу и разуму «проверить» разговор, оставляя при этом свое тело на месте. Это личное обязательство каждого человека, независимо от участия других. Это означает оставаться морально, эмоционально, интеллектуально и социально вовлеченным в диалог.

Говорите правду (зная, что это только часть правды).

Чтобы говорить правду, вы должны быть готовы рисковать и быть честными в своих мыслях, чувствах и мнениях, а не просто говорить то, что, по вашему мнению, хотят услышать другие. До тех пор, пока мы не сможем принести наше подлинное «я» к столу, диалог останется ограниченным. Уважайте и уважайте правду друг друга как их собственный жизненный опыт.

Испытайте дискомфорт.

Говорить о расе, расизме и неравенстве часто неудобно.Идентифицировать и распаковывать наши собственные группы идентичности и связанные с ними различные уровни привилегий еще более неудобно. Чтобы честно и осмысленно участвовать в разговоре о расе и неравенстве, мы просим участников согласиться испытать некоторый дискомфорт.

Ожидайте и примите отказ от закрытия.

Не существует «быстрого решения», списка дел или решения сложных проблем, порождаемых расизмом и несправедливостью. Мы не собираемся решать проблему расизма внутри нашей организации или даже внутри нашей группы сегодня.Поэтому мы должны поддерживать постоянный диалог и вместе идти по пути роста.

Конфиденциальность.

Чтобы поддерживать друг друга в принятии рискованных решений, мы соглашаемся уважать конфиденциальность личности и жизненного опыта каждого человека. Мы можем делиться собственными знаниями, но не именами и историями других.

(По материалам: Синглтон, Г. Э. и Линтон, К. (2006). Смелые разговоры о расе: практическое руководство по достижению равенства в школах. Таузенд-Оукс, Калифорния: Corwin Press.)

Другие примеры групповых норм могут включать такие вещи, как:

• Поделитесь эфирным временем. Шаг вперед, шаг назад.

• Если интересно, спрашивайте. Задайте трудные вопросы.

• Не согласен с идеей, а не с человеком.

• Телефоны и экраны отключены, или уберите их.

Twin Oaks Intentional Community — Дом намеренного сообщества Twin Oaks

Twin Oaks — это целенаправленное сообщество в центральной сельской местности Вирджинии, состоящее примерно из 90 взрослых членов и 15 детей.С момента возникновения сообщества в 1967 году наш образ жизни отражал наши ценности сотрудничества, совместного использования, ненасилия, равенства и экологии. Мы приглашаем вас запланировать посещение.

Сообщество Twin Oaks расположено на традиционной территории народов монаканов и маннахоаков (ныне объединенных как индейская нация монак), известных своим жителям как Amai Amañuhkañ («Страна народов земли»). Наш устав призывает нас стремиться к искоренению сексизма, расизма, эйджизма и конкуренции.Мы считаем, что это также включает призыв покончить с колониализмом и признать нашу позицию поселенцев на украденной земле. Вы можете узнать больше о текущих проблемах племен и присоединиться к нам в поддержке индейской нации Монак.

Из-за пандемии наша программа для посетителей и субботние туры были приостановлены. Сейчас мы в предварительном порядке начинаем предлагать периодические экспериментальные группы посетителей.

В то время как обычно мы открыты для людей, которые хотят быть здесь на короткий срок всего на несколько месяцев, прямо сейчас мы ищем людей, которые заинтересованы и готовы стать членами на более длительный срок, т.е.е. которые потенциально доступны в наступающем году, хотя для посещения не требуется никаких обязательств.

Мы устанавливаем даты каждого визита по месяцам. Если вы заинтересованы в посещении и готовы к членству в 2021 году, отправьте нам рекомендательное письмо.

Обязательство Twin Oaks бороться с нашим расизмом

Несмотря на то, что наш сегодняшний мир заметно отличается от того, в котором Twin Oaks родился в 1967 году, история перекликается с социальными и политическими движениями, происходящими на наших улицах и в наших домах.Напряженная культурная атмосфера 2020 года в сочетании с внутренней энергией наших членов POC заставила нас признать несоответствие между нашими заявленными ценностями и нашей расовой слепотой. Это заставило нас считаться с нашими прошлыми действиями, предпринятыми в результате невежественного преследования культурно исключающей концепции эгалитаризма. В своем стремлении к этому эгалитарному образу жизни мы не смогли понять, как культура, которую мы создали, увековечивает системный расизм и несправедливость. Не сознательно и намеренно признавая расу важной проблемой, отдельной от других пересечений власти и привилегий, мы не смогли увидеть, как наша цветовая слепота игнорировала и маргинализировала желания и потребности тех немногих POC, которые прошли через наше сообщество и непосредственно руководили к их исходу и недовольству движением общин.Наша попытка обеспечить равенство всех людей создала неравное место для POC. Это осознание отрезвляет и огорчает. Нам нужно измениться.

В прошлом году POC Twin Oaks создал команду, чтобы начать работу по изменению культуры вокруг расовой справедливости. Изначально это называлось Diversity Team; недавно название было изменено на REAL (Racial Equity & Advocacy Leaders), чтобы лучше отразить его миссию и цели. Поскольку количество членов POC постоянно ниже десяти, было трудно добиться значимых успехов.Усилия наших немногих членов POC были встречены сопротивлением и скептицизмом. Наше незнание серьезности проблем с удобными местами позволило нам быть апатичными и чрезмерно бюрократичными. Их идеи были упрощены или отвергнуты, названы «сумасшедшими» и «спорными». По большей части их борьба замолчала. На этот раз мы больше не повторим тех же ошибок.

Корпорации, проснувшиеся знаменитости и политики опубликовали свои заявления в поддержку Black Lives Matter. Как сообщество, основанное в духе эгалитаризма и социальной справедливости, мы хотели бы заявить, что «мы стоим» с протестом угнетенных, маргиналами и борьбой подавленных.Но что значит для места с корнями в превосходстве белых и 90% белого населения сказать, что они просто поддерживают движения, происходящие сейчас? Что значит пустые слова и пустословие об изменениях, которые POC в движении и в нашем собственном сообществе предлагали с самого начала? … Ничего. Пришло время действовать.

REAL организовал две встречи сообщества 24 июня и 1 июля, посвященные расовой справедливости в нашем сообществе. Первый служил для создания атмосферы перемен, чтобы разрушить застой, а второй завершился созданием нескольких команд, каждая из которых посвятила себя воплощению этого изменения.Это заявление будет обновляться по мере того, как мы продолжаем реализовывать политику и проекты по улучшению нашего расового разнообразия, узнавать о нашем превосходстве белых и поддерживать POC, которые живут в Twin Oaks.

У нас нет групповой религии; наши убеждения разнообразны. У нас нет центрального лидера; мы управляем своей формой демократии, при этом ответственность распределяется между различными менеджерами, планировщиками и комитетами. Мы экономически самодостаточны и частично самодостаточны.Мы делим доход. Каждый член сообщества работает 42 часа в неделю в сфере бизнеса и дома. Каждый участник получает от сообщества деньги на жилье, питание, медицинское обслуживание и личные расходы.

Наш бизнес по производству гамаков и повседневной мебели приносил большую часть нашего дохода в прошлом. С 2011 года производство тофу стало примерно таким же по важности, как и гамаки. Индексирование книг, а теперь и семеноводство, также являются значительными источниками дохода. Тем не менее, менее половины нашей работы тратится на эти приносящие доход виды деятельности; баланс заключается в выполнении множества задач, которые улучшают качество нашей жизни, включая доение коров, садоводство, приготовление пищи и уход за детьми.Большинство людей предпочитают выполнять разнообразную работу, а не одну и ту же работу изо дня в день.

Некоторые из нас предпочитают быть политически активными в вопросах мира, экологии, антирасизма и феминизма. Каждое лето мы проводим Женское собрание, Квир-собрание и Конференцию сообществ, где мы приветствуем как опытных коммунитаристов, так и ищущих, которые только начинают жить в сообществе.

Мы проводим туров Twin Oaks почти каждую субботу после обеда с марта по октябрь и по большей части по субботам с ноября по февраль.О субботнем туре читайте здесь. Из-за опасений по поводу коронавируса COVID-19 у нас есть отмененных субботних туров в обозримом будущем.

Мы предлагаем структурированный трехнедельный визит, призванный дать посетителю некоторое общее образование и опыт жизни в Twin Oaks. Читайте о программе для посетителей здесь

Пожалуйста, не заходите и не рассчитывайте получить экскурсию или остаться на ночь . Туры и посещения всегда должны быть согласованы заранее, и чтобы быть здесь гостем, участник должен согласиться быть вашим хозяином до вашего приезда.

Twin Oaks Community
138 Twin Oaks Road # W
Луиза, Вирджиния 23093 США

540-894-5126
888-424-8838 Факс
Напишите нам

При общении с нами по электронной почте просьба делать , а не отправлять вложения. Отправляйте сообщения только в формате обычного текста, а не в формате HTML. Когда будете писать, расскажите, как / где вы узнали о Twin Oaks. Если это было через другой веб-сайт, мы хотели бы знать, какой из них, и если возможно, URL-адрес.

Подробнее о Twin Oaks

Наклейка на бампер для сообщества по разделению доходов:

«Другая моя машина тоже не моя»
Читать о разделе доходов

КАЮТЫ / ЖИВОТНЫЕ / ПАЛАТКИ

ЕЖЕДНЕВНЫЙ ЧЛЕНСКИЙ СБОР ТРЕБУЕТСЯ ВСЕМИ ПОСЕТИТЕЛЯМИ

АРЕНДА КАЮТ / ДОМАШНИХ КОМФОРТОВ

КАЮТЫ

• 2 КРОВАТИ QUEEN SIZE

• БОЛЬШОЙ ДУШ

• СТОЛ И КРЕСЛА

• МИНИ-ХОЛОДИЛЬНИК

• ФЕН

• КОФЕВАРКА

• AC / ТЕПЛО

• СПУТНИКОВОЕ ТЕЛЕВИДЕНИЕ

• ВЕНТИЛЯТОР

• Размещение с домашними животными запрещено

• ЗАЕЗД 14:00

• ВЫЕЗД 11:00

Свяжитесь с нами, если вы не получите от нас известий в течение 24 часов

134 $.95 ТОЛЬКО АРЕНДА КАБИНЫ

Проведите неделю в наших роскошных каютах и ​​получите 7 дней бесплатно

Цена: $ 239,00 / день на пару

КАБИНА + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО.

110,00 долл. США + 134,95 долл. США

налог не включен

ОТМЕНА ОТМЕНА ПО МЕНЕЕ 72 ЧАСОВ ДО ДАТЫ ПРИБЫТИЯ СМЕЕТ 100% СТОИМОСТЬ. ОТМЕНА БРОНИРОВАНИЯ, НЕ ИСКЛЮЧЕННАЯ В ТЕЧЕНИЕ 72 ЧАСОВ ПРИБЫТИЯ.

АРЕНДА УЧАСТНИКОВ

• 50 и 30 ампер

• ВОДА

• СЕПТИКА

Свяжитесь с нами, если вы не получите от нас известий в течение 24 часов

$ 32.ТОЛЬКО АРЕНДА УЧАСТКА НА 25 АВТОМОБИЛЕЙ

Имейте и автодом … Проведите неделю или месяц всего за 795,00 долларов США

Стоимость: 136,25 долларов США в день на пару

RV + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО

32,25 долл. США + 110,00 долл. США

налог не включен

ОТМЕНА ОТМЕНА ПО МЕНЕЕ 72 ЧАСОВ ДО ДАТЫ ПРИБЫТИЯ СМЕЕТ 100% СТОИМОСТЬ. ОТМЕНА БРОНИРОВАНИЯ, НЕ ИСКЛЮЧЕННАЯ В ТЕЧЕНИЕ 72 ЧАСОВ ПРИБЫТИЯ.

$ 15.00 ТОЛЬКО АРЕНДА ПАЛАТКИ

БРОНИРОВАНИЕ НЕ ТРЕБУЕТСЯ

Палаточных лагерей

• ДУШ

• РЕСТОРУМА

• ЭЛЕКТРИЧЕСТВО

• СТОЛЫ С ПИКНИКАМИ

Стоимость: 119 долларов США.00 / день НА ПАРУ

ПЛОЩАДКА + ЕЖЕДНЕВНОЕ ЧЛЕНСТВО

15 долларов США + 110 долларов США

налог не включен

Больше, чем место за столом: ресурс для подлинного и равноправного вовлечения молодежи

Если вы работаете над изменением своего сообщества, важно вовлекать в процесс принятия решений самых разных людей, в том числе молодежь. Проницательность и таланты молодых людей могут принести пользу любым усилиям по изменению сообщества, однако общественным группам, возглавляемым пожилыми людьми, иногда бывает трудно привлечь молодых людей или сохранить их вовлеченность.

Мы проводили семинары по вовлечению молодежи, чтобы помочь людям изучить проблемы, с которыми они могут столкнуться, и подумать о возможных решениях. Люди всех возрастов и из разных сфер деятельности поделились своими идеями по успешному вовлечению молодых людей в свои усилия. Мы собрали ряд проблем, с которыми вы могли столкнуться в своей работе или которые могут возникнуть в будущем, а также способы их решения в вашей группе.

Молодые люди могут столкнуться с множеством препятствий, мешающих им участвовать.Преграда может быть логистической, например, время или место встречи. Даже когда мы приглашаем молодых людей за стол переговоров, они могут не чувствовать, что у них есть равный голос или право принимать решения.

Каждый раз, когда мы привлекаем молодых людей в группу планирования или руководящий комитет, мы должны убедиться, что они вносят значимый вклад. Вспомните, как вы были вовлечены в молодость. Вы были бы удовлетворены, если бы вас попросили присоединиться к спортивной команде, но никогда не разрешили бы играть? А что, если вы вызвались добровольцем в группе, но вам не было поручено выполнить какую-либо конкретную задачу? Или если вы не заметили того влияния, которое оказали на своем рабочем месте, каким бы незначительным оно ни было?

В конечном итоге цель состоит в том, чтобы наладить работу между поколениями на равноправных основаниях.Это означает, что молодые люди не только занимают место за столом и вносят значимый вклад, но также являются ключевой частью процесса принятия решений. Вовлеченность — это только первый шаг.

Прежде чем привлекать молодых людей в команду, рекомендуется обсудить , почему важно привлекать молодых людей и как вы представляете их вклад. Убедитесь, что все заинтересованы и понимают ценность молодых людей.

Еще один важный шаг — установление основных правил.Это поможет обеспечить равное право голоса на собраниях и уважение к мнению каждого человека, независимо от возраста.

Проблемы и решения, о которых вы прочитаете, могут быть задействованы независимо от того, на какой возрастной диапазон вы ориентируетесь, но вы должны определить как группу, что вы подразумеваете под «молодежью» или «молодыми людьми». Мы определяем «молодежь» как любого человека среднего и старшего школьного возраста, обычно в возрасте от 12 до 18 лет. Мы определяем «молодых людей» как любого человека в возрасте от 18 до 30 лет, а «молодежь» — как любого человека в возрасте до 30 лет.Также важно понимать, что у людей может быть много разного опыта, даже в пределах этих возрастных категорий.

Обратите внимание, что молодые люди — не единственные, кто может столкнуться с некоторыми из перечисленных ниже проблем. Когда вы устраняете эти препятствия, вы включаете множество групп людей.

Это подробный список, который можно использовать в качестве справочного материала при возникновении проблем. Не стесняйтесь прокручивать список сценариев и решений или щелкните одну из ссылок ниже, чтобы перейти к конкретному вызову:

Сценарий:

Ваша группа планирования существует уже много лет, и большинство первоначальных членов все еще участвуют в ней.В настоящее время группа почти полностью состоит из людей старше 55 лет. Ваша команда обсуждает тот факт, что им необходимо привлечь к работе более молодых людей. Когда они упоминают новых кандидатов, которых считают более молодыми, они имеют в виду людей в возрасте от 40 лет. Один из членов команды предлагает связаться с некоторыми местными группами средней школы или колледжа, чтобы набрать более молодую аудиторию. Некоторые лица, принимающие решения, не думают, что команда должна приглашать к участию старшеклассников или студентов, потому что они думают, что люди в этих возрастных группах не смогут внести большой вклад.Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Прежде чем привлекать молодых людей, обсудите, почему вы хотите двигаться в этом направлении.
• Спросите взрослых в группе, чего они боятся, приглашая молодых людей присоединиться к команде. Подтвердите их чувства и обсудите стратегии преодоления своих страхов.
• Найдите время, чтобы поговорить о том, в каких видах деятельности участвовали члены команды в молодости и в молодости. Иногда повторное знакомство с некоторым из их опыта в молодости может помочь им быть более открытыми для привлечения молодых людей в свою команду.
• Работайте в группе, чтобы опровергнуть предположения. Внедрите процесс, который вы можете использовать в своей собственной группе, чтобы определить, когда предубеждения омрачают ваши решения.
• Определите, как молодые люди могут внести свой вклад в работу группы.

Сценарий:

Ваша команда всегда стремится привлечь молодежь и молодых людей, чтобы они могли участвовать в процессе планирования и посещать мероприятия. Несмотря на то, что вы прилагаете значительные усилия для набора молодых людей, очень мало молодых людей приходит на мероприятия и не многие посещают более одного или двух собраний по планированию.Вы подозреваете, что на встречах и мероприятиях отсутствуют некоторые элементы, которые могли бы привлечь молодежь. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Изучите всю логистику собрания, которая может помешать приехать молодым людям, и внесите необходимые изменения. Например: время и место, проблемы с транспортом и признание того, что младшие школьники заняты и часто нуждаются в разрешении родителей.
• Посмотрите, как ваша команда набирала молодежь.Проведите мозговой штурм по поводу новых тактик или групп вербовки, к которым можно обратиться.
• Поговорите с некоторыми из молодых людей в вашей сети. Спросите их, почему они могут или не могут присоединиться к команде. Попробуйте некоторые из их идей по привлечению молодежи.
• Убедитесь, что встречи сами по себе являются благоприятной средой для молодежи.
• Убедитесь, что молодые люди видят и понимают, что они будут ценной частью команды.
• Сообщите им ценность. Например, они могут засчитывать свое участие как часы обслуживания или работать над проектом, который они могут добавить в свое резюме.
• Обеспечьте стимулы для присоединения.
• Если ваши усилия по набору персонала по-прежнему терпят неудачу, осознайте, что молодежь может просто не заинтересоваться участием в этой части процесса. Убедитесь, что молодежь может внести свой вклад другими способами.
  

Сценарий:

Люди всех возрастов входят в состав комитета по планированию, в котором вы участвуете. Члены старшего возраста уже много лет входят в состав комитета по планированию. Однако для самых юных участников это может быть первое участие в подобной команде.Есть много негласных норм, о которых не знают самые молодые и новые члены, что затрудняет им полноценное участие. Например, старшие члены часто используют жаргон при упоминании организаций или описании определенных способов ведения дел, многие из старших членов приходят рано или задерживаются, чтобы поболтать и в конечном итоге принимают решения без участия всей команды, а более молодые члены команды никогда не предлагают принести закуску, потому что они не уверены, как и как получить компенсацию за расходы.Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Освободите место на каждой встрече, чтобы ответить на любые вопросы об используемом языке или о том, как работает команда.
• Отмечайте вопросы и участие в группе.
• Настройте ориентацию для всех новых членов, чтобы они могли узнать, как работает процесс.
• Работайте в команде над тем, чтобы перестать использовать аббревиатуры и жаргон во время встреч и в своих информационных материалах.
• Признайте, что у новых людей могут быть разные идеи и способы работы.Будьте открыты для выслушивания их идей и реализации новых способов проведения встреч или выполнения проектов.
• Создайте анонимное пространство, чтобы задавать вопросы о языке — например, доску. Таким образом люди могут задавать вопросы о том, чего они не знают, не стесняясь.
• Дайте новым участникам глоссарий терминов.

Сценарий:

Люди в вашей группе планирования происходят из самых разных возрастов и разного происхождения. На одной из встреч молодой человек предлагает идею дизайна флаера.Более опытный член группы предлагает что-то другое и добавляет: «У меня 25-летний опыт публикации, поэтому мы должны согласиться с моей идеей». В этот день молодой человек отключается и больше ничего не добавляет к разговору. Подобный сценарий случается на многих встречах: когда молодой человек предлагает идею, более опытный человек затмевает их идею. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Подтвердите чувства пожилых людей, что им могут угрожать молодые люди или беспокоиться о том, что их опыт не имеет ценности.
• Работайте в группе над осознанием ценности различных точек зрения, особенно молодых людей.
• Установите основные правила в группе, которые включают уважение различий и обращайтесь к ним во время собраний по мере необходимости.
Председатели комитетов
• должны вести отдельную беседу с людьми, которые часто закрывают беседы. Убедитесь, что в них есть место для всех, в том числе для молодых людей.
• Оцените, кто должен выполнять проект, основываясь на том, насколько хорошо они выполняли аналогичные проекты в прошлом, а не на том, сколько лет у них опыта.Например, вы можете попросить людей, заинтересованных в проекте, представить образцы своей работы, и команда выберет подходящего человека для работы на основе этих образцов.
• Активно создавать значимые возможности для вовлечения молодых людей. Поощряйте молодых людей работать над проектами, которые имеют большое влияние и влияют на все сообщество. Не заставляйте молодых людей работать над проектами, которые затрагивают других молодых людей.
• Используйте это как возможность для пожилых и молодых людей поработать вместе над проектом.Убедитесь, что они оба играют равную роль в проекте и что пожилой человек не просто диктует, что должен делать молодой человек.
• Оборудуйте пожилых людей, чтобы они могли реагировать на подобные сценарии в данный момент и при необходимости выступайте за молодых людей в группе.

Сценарий:

Многие молодые люди рады присоединиться к вашему комитету по планированию. Они привносят в команду энергию и уникальную перспективу. Но они также хотят повеселиться.Они предлагают танцевальные вечеринки, общественные собрания и игры. Взрослые отвечают, что раньше они поступали иначе, и у них нет времени или ресурсов для воплощения этих идей. Молодежь начинает терять интерес к встречам и работе. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Еще раз вспомните, почему группа решила привлечь молодых людей к планированию процесса.
• Добавьте больше молодежи в команду планирования или попросите молодежь создать свой собственный подкомитет.Это может гарантировать, что будет достаточно людей для планирования подобных мероприятий и что их голоса будут услышаны.
• Работайте в группе, чтобы быть открытыми идеям молодых людей, прежде чем пригласить их присоединиться к комитету.

Сценарий:

Ваш руководящий комитет объединился с клубом средней школы, чтобы помочь спланировать предстоящее общественное мероприятие. В эту команду входят трое старшеклассников и десять взрослых. На собраниях вы замечаете, что люди из старшеклассников редко высказывают свое мнение или предлагают идеи.Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

Признайте ценность, которую молодые люди принесут вашей группе:

• Прежде чем приглашать молодых людей, обсудите способы подготовки взрослых к принятию решений молодежью и способы подготовки молодежи к принятию решений.
• Убедитесь, что привлечение молодых людей — это настоящее сотрудничество, а не просто приглашение стать символическим «молодым» членом группы. С самого начала осознайте ценность, которую они несут, и убедитесь, что это взаимовыгодные отношения.
• Взрослые могут встретиться отдельно, чтобы выяснить, как их поведение может остановить или исключить молодежь.

Намеренно прислушивайтесь к опыту молодых людей в группе:

• Предложите молодым людям поделиться своим опытом с группой в организованной беседе, чтобы у них было пространство для обсуждения любых проблем, с которыми они сталкиваются при участии в группе.
• Запланируйте отдельную встречу, чтобы выслушать молодых людей, заинтересованных в том, чтобы их голос был услышан.
• Попросите взрослых встретиться со студентами один на один, чтобы начать налаживать отношения.

Создать структуру встречи приветствия:

• В группе исследуйте, как принимаются решения, и пробуйте новые способы проведения собрания, которые могут облегчить участие молодых людей.
• Когда организатор собрания спрашивает группу о предложениях или идеях, обойдите комнату, чтобы у всех была возможность высказать свое мнение, а не у самых громких людей.
• Изучите структуру собрания — собрания длинные? Трудно ли молодежи получить доступ к собраниям? Доступны ли место и время? Убедитесь, что окружающая среда благоприятна для молодежи.
• Поверните фасилитатор собрания так, чтобы и взрослые, и молодежь в равной степени разделяли эту роль на собрании.
• Вместо того, чтобы озвучивать мнения или идеи вслух, попросите людей записать их на небольшом листе бумаги. Это дает людям время сформулировать свои идеи, а также дает возможность каждому внести свой вклад.
• Интегрируйте способы оценки и улучшения встреч, при необходимости анонимно.

Сценарий:

Люди всех возрастов входят в состав комитета по планированию, в котором вы участвуете. Вы замечаете закономерность на собраниях: всякий раз, когда молодой человек предлагает идею, пожилые люди быстро отклоняют ее, потому что «мы уже пробовали это раньше. ” Поскольку пожилые люди занимают должности с полномочиями по принятию решений, дальнейших дискуссий о том, можно ли повторить эту идею другим способом, не обсуждается.Молодые люди считают, что их идеи и мнения не имеют значения. Со временем они перестают предлагать идеи и приходить на встречи. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Обратитесь к «слону в комнате», которого молодые люди перестали посещать, — спросите комитет, почему они так думают.
• Четко объясните цель участия молодых людей в работе комитета по планированию — пользу для комитета по планированию и пользу для молодых людей.
• Установите основные правила в группе и при необходимости обращайтесь к ним во время собраний.
• Помните о пробелах в знаниях. Поймите, что молодые люди могут не знать истории разных проектов. Объясните , почему конкретная идея не сработала. Также будьте готовы услышать от молодых людей, чем их идея может отличаться.
• Попросите молодого человека, представившего идею, и старшего взрослого, участвовавшего в аналогичном проекте, вместе поработать над идеей.Таким образом, молодой человек может учиться на ошибках, которые были совершены в прошлом, и при этом иметь возможность реализовать новый способ ведения дел.
• Используйте это как возможность для молодых людей развить навыки отстаивания своих интересов. Пожилые люди могут научить младших членов команды, как донести их идеи.

Сценарий:

Кому-то из руководящего комитета пришла в голову идея пригласить в комитет знакомого им молодого человека.Этот молодой человек заинтересован, мотивирован и взволнован, чтобы взяться за новую работу. Взрослые члены комитета обращаются к этому молодому человеку за советом относительно этой возрастной группы. Группа начинает думать, что все молодые люди думают, как этот человек, и им нравится то, что им нравится. Молодой человек также начинает чувствовать себя измотанным и не осознает, что подписался на связь с другими молодыми людьми. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Четко объясните, почему вы хотите, чтобы молодые люди присоединились к команде и какую роль они будут играть.По-настоящему прислушивайтесь к идеям молодых людей в группе.
• Убедитесь, что в вашей команде не один молодой человек. Полезно иметь группу, чтобы они могли поддерживать друг друга и не чувствовали себя в меньшинстве.
• Попросите всех в группе поделиться своими идеями по привлечению большего числа молодых людей или разработке мероприятия, ориентированного на молодежь, а не только молодых людей в группе.
• Поручите одному или нескольким взрослым периодически встречаться с молодыми людьми в группе, чтобы убедиться, что они чувствуют себя ценными, и ответить на любые вопросы, которые могут у них возникнуть.

Сценарий:

Ваш руководящий комитет стремится вовлекать людей всех возрастов во все аспекты своей работы. У многих членов руководящего комитета есть дети-подростки или молодые люди, которые часто участвуют. Ваша команда также обращается к ассоциациям студенческого самоуправления в местных средних школах и колледжах, чтобы набирать молодых людей. Несмотря на то, что вы предприняли эти первоначальные усилия, чтобы привлечь более молодую демографическую группу, разнообразие руководящего комитета не обязательно отражает разнообразие сообщества.А поскольку все имеют схожее происхождение, у вас не так много новых идей, как вы ожидали. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Попросите молодых людей, которые являются частью вашей сети, участвовать в работе с более разнообразной молодежью.
• Попросите молодежь спланировать мероприятие по вербовке.
• Налаживайте связи с организациями, которые обслуживают молодых людей в тех областях, которых вы пытаетесь охватить.
• Сосредоточьтесь на увеличении разнообразия взрослых в группе, чтобы расширить сети, которые вы можете охватить.
• Сотрудничайте с учителями, чтобы они могли номинировать учеников вместо того, чтобы ученики выбирали сами.
• В своих сообщениях четко указывайте, что вы цените разнообразие личностей, опыта и мнений.

Сценарий:

Вы являетесь частью сообщества, которое за последние десять лет стало намного более разнообразным. Многие из постоянных жителей старше, выходцы из белой расы и привыкли жить и работать с людьми, которые происходят из аналогичного происхождения.Многие из новых жителей моложе и имеют очень разное происхождение. Вы планируете свою ежегодную вечеринку в районе квартала и проделали огромную работу по привлечению людей разного возраста и разного происхождения в комитет по планированию. Однако иногда во время собраний давние жители делают оскорбительные комментарии: они называют разные районы «Объединенными Нациями» или говорят, что они «полны банд», принимают новых цветных за дворников и неоднократно рассказывают молодым людям о раскрасьте, насколько они «артикулированы».Эти микроагрессии или тонкие, но оскорбительные комментарии еще больше разделяют команду, а не наводят мосты. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Создайте место для облегченного диалога со всеми членами группы для решения этих вопросов.
• Расскажите команде о микроагрессиях и придумайте способы привлечь друг друга к ответственности во время встреч.
• Делайте действия по укреплению доверия, чтобы сплотить группу и найти точки соприкосновения.
• Посещайте тренинги по борьбе с расизмом.

Сценарий:

Вы являетесь частью сообщества, которое за последние десять лет стало намного более разнообразным. Многие из постоянных жителей старше, выходцы из белой расы и привыкли жить и работать с людьми, которые происходят из аналогичного происхождения. Многие из новых жителей моложе и имеют очень разное происхождение. Вы планируете свою ежегодную вечеринку в районе квартала и проделали огромную работу по привлечению людей разного возраста и разного происхождения в комитет по планированию.Несмотря на то, что команда по планированию разнообразна, мнения постоянных жителей, в основном белых, по-видимому, доминируют в разговоре и при принятии решений. Выбор еды, музыки, игр, продавцов и динамиков не отражает разнообразия вашего сообщества. Как вы можете преодолеть эту проблему?

Стратегии:

• Обсудите в группе: Для кого предназначена блок-вечеринка? Это действительно для района или только для пожилых жителей?
• Еще раз вспомните о цели мероприятия.Если цель действительно объединить окрестности, она должна отражать разнообразие сообщества.
• Обсудите активы, которые приносят эти новые жители. Как вы можете поприветствовать их и выделить их вклад?
• Убедитесь, что на ваших собраниях есть место, где члены команды могут предложить новые способы ведения дел.

Как работает нормативная группа в психологии

Обычно вы слышите термин нормативная группа или нормативная группа при обсуждении тестов и мер.Он относится к выборке тестируемых, которые представляют собой население, для которого предназначен тест. Нормативная группа предназначена для обозначения гипотетического «типичного» испытуемого — того, кто представляет тестируемую группу.

Как группы норм используются в психологическом тестировании

При разработке теста на что-то — например, академические способности или признаки депрессии — важно, чтобы люди, проводящие тест, понимали группу, которую они тестируют.Им также необходимо определить, что считается нормальным в этой группе.

Возьмем, к примеру, SAT (первоначально называвшийся тестом на школьные способности, а затем — SAT Reasoning Test). Опубликованный Советом колледжей стандартизированный тест измеряет академический потенциал. SAT ежегодно сдают младшие и старшие школьники в Соединенных Штатах.

Таким образом, нормативная группа для SAT — это рандомизированная межкультурная группа американских учеников младших и старших классов средней школы, которые точно отражают разнообразие (и, следовательно, среднее значение) этой группы испытуемых.

Примером психологии может служить тест, предназначенный для диагностики депрессии у американских детей в возрасте от пяти до 10 лет. В этом тесте нормативная группа будет представлять собой выборку детей в возрасте от пяти до десяти лет из различных демографических групп в Соединенных Штатах.

Как оцениваются нормативные тесты

Нормативные тесты оцениваются иначе, чем тесты, основанные на критериях. Критерийные тесты — это типичный формат тестирования, который вы найдете в школе: на все вопросы есть правильные и неправильные ответы, а оценки выставляются на основе высшей оценки.Взаимодействие с другими людьми

Напротив, невозможно «пройти» или «не пройти» нормативный тест. Скорее, он даст результаты, основанные на производительности по сравнению с нормативной группой.

Один из основных типов тестов, основанных на нормах, — это тест на коэффициент интеллекта или IQ. Результаты тестов на интеллект обычно подчиняются нормальному распределению, которое представляет собой колоколообразную кривую, где большинство оценок находится около или около среднего балла.

Например, большинство оценок по четвертой версии шкалы интеллекта взрослых Векслера (WAIS-IV), как правило, находятся в диапазоне от плюс 15 до минус 15 баллов от среднего значения 100.Это означает, что примерно 68% людей, которые сдают тест WAIS-IV, набирают где-то от 85 до 115.

Процентили как выражение производительности

Нормативные тесты также могут быть представлены в виде процентилей. Процентили основаны на колоколообразной кривой с «нормой» посередине. Диапазон процентилей определяется как отклонения (выше или ниже) от нормы.

Если вы прошли стандартизированный тест, такой как SAT, вы, возможно, заметили, что получили как оценку, которая представляет собой число, основанное на общем количестве баллов, которое вы могли бы получить, так и процентиль, отражающий ваши результаты в отношение к другим испытуемым.

Чем дальше вы от нормы, тем дальше от 50-го процентиля будет ваш результат. Так, например, результат SAT в 99-м процентиле означает, что вы набрали больше, чем 99% других участников теста.