Торт Сметанник простой рецепт с фото пошаговый

Ингридиенты (На 6 чел.)

мука 400 г

сметана 1 стакан (200 мл)

разрыхлитель 2 ч. л

сахар 150 г

какао 2 ст. л

ванильный сахар пакетик

сметана 500 г

сахар 180-200 г (добавляйте по своему вкусу)

орехи грецкие 1 стакан

сахар 6 ст. л .

какао 4 ст. л.

масло сливочное 100 г

молоко 4 ст. л.

Простой рецепт коржей для торта

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт.
• Мед — 1,5 ст.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Сахар — 1/2 ст.
• Мука — 1 ст.
• Масло сливочное — 75 г

Информация

Как приготовить

4 / 5 ( 99 голосов )

Свежие публикации:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Быстрый Торт Как Приготовить

По вашему запросу «быстрый торт как приготовить» нашлось 7317 фото

Быстрый Торт Как Приготовить

Именно поэтому у вас просто обязан получиться торт вкусный. И очень важно, чтобы торт праздничный получился не только вкусный, но и красивый. Если хотите заслужить любовь детей и расположение взрослых, научитесь готовить торты. Сначала вы осилите торт простой, а потом вам будут под силу торты необычные и торты оригинальные. Итак, поговорим, как готовить торт. Рецепты тортов часто переходят от родителей блюда вторые в мультиварке к детям, есть любимые семейные торты, которые обычно и готовят при торжественном поводе. Но даже рецепт вкусного торта рано или поздно приедается, и хочется приготовить какой-то новый торт необычный. Рецепты вкусных тортов не обязательно должны быть сложными, есть и рецепты простых тортов, но очень вкусных. Бывают торты праздничные, а бывают торты простые или торты быстрые, когда нужно быстро приготовить какой-то вкусный десерт. Рецепты быстрых тортов выручают хозяйку, когда в доме неожиданно появились гости. Рецепты легких тортов, это различные вафельные торты, песочные торты, различные сметанники. Рецепт быстрого торта из нашего детства, это вафельный торт, пропитанный сгущёнкой.

Хорошо известный рецепт простого торта, это торт из печенья, у которого есть множество вариаций. Другие торты легкие, это манник, торт на кефире. Есть рецепты несложных тортов без выпечки, это творожные тортики, торты с печеньем. Также значительно экономит время торт быстрый в микроволновке, он так и называется «минутка». Многие женщины любят сладкое, но оно плохо отражается на фигуре. Выход приготовить торт легкий. Конечно, приготовить низкокалорийный торт, это вкусные салаты на праздник задача не из лёгких. Но это может быть какой-то торт фруктовый. Торты фруктовые можно сделать на корже, а фрукты залить желе, получается очень красиво и вкусно. Ведь не стоит забывать, что правильные торты, это торты вкусные и торты красивые. Торт оригинальный можно приготовить, украсив его мастикой, кремом, шоколадом. Вы тоже можно придумать какие-то торты необычные, главное проявить в этом деле свою фантазию и у вас обязательно получится торт красивый.

Чтобы узнать, как приготовить торт и как можно украсить торт, мы рекомендуем посмотреть наши рецепты тортов с фото. диетические оладьи из овсянки

Простые торты — быстрый шоколадный торт. | russkajakrasota.ru

Ингредиенты:

Список дан для формы, диаметром 20-24 см. Для большей формы увеличьте пропорционально количество продуктов. Продукты должны быть комнатной температуры.

• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 60 гр.
• растительное масло — 60 мл
• молоко — 280 мл
• уксус 6-9% — 1 ст.л.
• мука — 250 гр.
• сода — 1,5 ч.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• сахар — 300 гр.
• какао — 50 гр.
• ванилин — 1 гр.

Для крема:

• сливочное масло — 180 гр.
• сгущенное молоко — 380 гр. (1 банка)

ИЛИ

• густая, жирная сметана 30% — 350 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• ванилин — 0,5 гр.

Для пропитки (по желанию):

• вода — 50 мл
• сахар — 50 мл
• ягоды любые — 100 гр.

Быстрые торты: приготовление.

1. Тесто для торта готовится быстро. Поэтому сразу же включите духовку разогреваться до 170 градусов. Продукты для теста должны быть комнатной температуры, постарайтесь заранее (за 1 час) достать из холодильника яйца, молоко, масло. Если же готовите сразу (как я), то нужно будет подогреть немного молоко и масло, чтобы они стали немного теплыми. Топить масло не нужно!

2. В глубокую миску просейте сразу всю муку (250 гр.). Лучше пользоваться кухонными весами для точности. С весами получится более точно соблюсти все пропорции. К муке просейте какао-порошок (50 гр.). Какао берите обычное, без добавок и сахара. И положите в миску остальные сухие компоненты: 300гр. сахара, пакетик ванилина, немного соли, и полторы чайной ложки соды (гасить не нужно, она гасится в конце).

Соду можно заменить разрыхлителем теста, тогда уксус не нужен. Если будете делать сироп для пропитки, сахара берите на 50 гр. меньше.

3. Перемешайте все сухие ингредиенты до однородности.

4. Вбейте в тесто два яйца, положите 60 гр. сливочного масла и 60 мл растительного масла без запаха. Также налейте молоко (не холодное, но и не горячее).

5. Миксером перемешайте все продукты. Сначала работайте на маленькой скорости, чтобы мука не летела по сторонам. Далее включите миксер на максимум и взбивайте 1-2 минуты, пока тесто станет гладким и блестящим.

6. Теперь добавьте 1 столовую ложку уксуса и хорошо размешайте.

7. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте немного растительным маслом.

8. Вылейте тесто в форму, прокрутите по кругу, чтобы оно равномерно распределилось и верх был ровным. Наливать тесто можно только до половины формы, потому что оно при выпечке очень хорошо поднимается, становится пористым.

9. Выпекайте бисквитный корж в разогретой до 170-180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, которая должна выходить сухой. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы торт не осел.

Если хотите, корж можно испечь на прямоугольном противне. Если слой теста будет небольшой, то бисквит испечется быстрее (примерно 30 минут).

10. Достаньте готовый корж из духовки, выньте его из формы вместе с пергаментом и дайте остыть.

11. Тем временем приготовьте крем. Для этого сначала миксером немного взбейте сливочное масло. Добавьте к маслу сгущенное молоко и взбивайте крем до пышности.

Также для этого торта можно сделать сметанный крем. Только сметану нужно брать жирную и густую, иначе крем будет очень жидким. Если же есть только сметана 20%, можно из нее сделать отвешенную сметану.

Для этого положите сметану в марлю, марлю положите в сито, а сито поставьте на миску. Поставьте в холодильник эту конструкцию на ночь. Утром сметана будет густая, лишняя сыворотка стечет. Если будете так делать, берите сметаны на 100 гр. больше.

К сметане добавьте сахарную пудру и взбейте крем миксером около 2 минут. Слишком долго сметану взбивать нельзя, иначе она расслоится.

12. Когда бисквит остынет, срежьте у него верхушку, которая потом пойдет на крошку для посыпки торта. С помощью плотной нитки разрежьте на 3-4 коржа бисквит.

13. Готовый корж получается в меру влажным, его можно и не пропитывать сиропом. Но по желанию можете пропитать. Я делала пропитку с замороженными ягодами (ежевика и смородина), чтобы придать сладкому торту кислинку. Для пропитки налейте в кастрюльку воду, положите немного сахара, закипятите. В кипящую воду положите ягоды и варите 3-5 минут.

14. Теперь соберите торт. На блюдо положите первый корж, пропитайте его немного сиропом, выложите ягоды. Также как вариант можно смазать тонким слоем кислого варенья. Смажьте корж кремом. Накройте вторым коржом и повторите процедуру.

15. Верхний корж и бока также смажьте кремом. Из обрезанной верхушки сделайте крошку (быстрее всего это сделать в блендере). Посыпьте верх и бока торта крошкой. Также можно часть верха посыпать кокосовой стружкой. В общем, украсить можете на свой вкус: и орехами, и мармеладом, и конфетами.

Если есть время, поставьте торт на 2 часа в холодильник для пропитки. Если же такой возможности нет, сразу же подавайте к столу. Это очень вкусное лакомство!

25 десертов без выпечки

Десерты из творога (и других кисло-молочных и молочных продуктов)

Десерты из молочных и кисломолочных продуктов легко готовятся и отличаются очень приятным сливочным вкусом. Они прекрасно освежают в жаркий летний день и кроме того еще и очень полезные, ведь продукты не подвергаются тепловой обработке, и в них сохраняются полезные аминокислоты.

Сметанный торт с карамелью и арахисом

Сметанный торт с карамелью и арахисом — это очень вкусный и простой в приготовлении десерт. Выпекать многослойные торты умеет не каждая хозяйка, да и не у всех есть на это время. А вот приготовить десерт без выпечки, используя вместо коржей кукурузные хлопья, сумеет даже ребенок. Нежный, карамельный торт, с хрустящим арахисом и приятной кислинкой сметанного крема. Попробуйте, это очень вкусно!

Подробный рецепт с поэтапными фото: сметанный торт без выпечки с карамелью и арахисом

Низкокалорийное суфле из кефира

Десерт — это блюдо сладкое и чаще всего калорийное. Этот рецепт суфле — один из вариантов вкусного, сладкого и диетического лакомства. По вкусу напоминает мороженое, оно легкое, воздушное и нежное. Приготовьте и порадуйтесь, не задумываясь о лишних калориях.

Подробный рецепт с поэтапными фото: суфле из кефира

Воздушный банановый торт

Этот торт прекрасно подойдет под множество случаев: если вы начинающей кулинар (так как готовится просто), если вы хотите приготовить тортик с ребенком (дети могут активно участвовать в приготовлении, так оно легкое), если у вас барахлит духовка или на улице жарко и не хочется возиться с выпечкой, а также, если вы просто любите вкусные и нежные десерты!

Подробный рецепт с поэтапными фото: воздушный банановый торт без выпечки

Легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами

Мы приготовили легкую версию чизкейка (как в плане текстуры, так и приготовления) без выпечки, и результат превзошел все наши ожидания: нежное, как будто сливочное тесто, воздушная начинка, фруктовое желе сверху и свежие ягоды — такое сочетание покорит любого: от маленького сластены до взрослого гурмана.

Подробный рецепт с поэтапными фото: легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами (без выпечки)

Панна-котта с клубникой и шоколадом

Романтичный десерт для двоих.

Подробный рецепт с поэтапными фото: панна-котта с клубникой и шоколадом

Зефирный чизкейк

Зефирный чизкейк без выпечки — очень простой и быстрый торт. Ничего не нужно печь или варить, а в результате получается нежнейший тортик с воздушной структурой и невероятным сливочным вкусом.

Подробный рецепт с поэтапными фото: зефирный чизкейк без выпечки

Конфеты а-ля “Рафаэлло”

Эти конфетки не точно повторяют фабричную сладость, но зато свежие, насыщенно кокосовые, и вы знаете, из продуктов какого качества они приготовлены. Очень вкусное дополнение к летнему чаепитию!

Подробный рецепт с поэтапными фото: конфеты а-ля “Рафаэлло”

Десерты с желатином

Десерты, приготовленные с использованием желатина, напоминают желе. Они очень нежные, мягкие, но при этом хорошо держат форму. Их можно подавать как в порционных стаканах, так и без них, а также делать любого размера. Вкусы варьируются очень сильно: от сливочных и кофейных до фруктовых и ягодных.

Баварский кофейный крем (низкокалорийный вариант)

Вы когда-нибудь пробовали баварский крем? У него потрясающий вкус: очень сливочный, нежный. Беда в только том, что этот крем очень калорийный и жирный. Хотим предложить вам упрощенный и диетический рецепт лакомства, которое готовится очень быстро и легко. Свежий, прохладный с насыщенным кофейным вкусом — летом это то, что нужно. Он получается не менее нежным и сливочным, но гораздо менее жирным и тяжелым. Это идеальное завершение летнего ужина.

Подробный рецепт с поэтапными фото: баварский кофейный крем (низкокалорийный вариант)

Кофейно-сливочный десерт

Любите ли вы кофе так, как любим его мы? А кофейные десерты? Рецептов приготовления нежных желейных рецептов очень много, но вот кофейные — встречаются нечасто. Хотим поделиться с вами рецептом нашего любимого холодного кофейно-сливочного десерта. Приготовить его очень просто, получается нежно, не слишком сладко и «кофейно». Для тех, кто любит кофе — это настоящая находка. Продукты несложные, нужно только время и немного терпения, чтобы дождаться застывания десерта. Начинка и украшение лакомства тоже ограничиваются только вашим вкусом и фантазией. У нас в этот раз были шоколадные и пшеничные шарики — сухие детские завтраки, получилось интересно и вкусно.

Подробный рецепт с поэтапными фото: кофейно-сливочный десерт

Десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом

Кто из нас не любит десерты… Конечно, сладкое любят все, особенно дети! Предлагаем вам попробовать десерты «из детства». Желе из кислой ягоды и сладкого сливочного суфле, а сверху тертый шоколад… Отличное угощение для праздничного детского стола, да и просто можно побаловать себя вкусным и красивым лакомством. Застывания желе и суфле придется подождать, но оно того стоит. Ягоды можно использовать совершенно любые: смородина красная, смородина черная, крыжовник, вишня, клюква — все, что доступно и нравится.

Подробный рецепт с поэтапными фото: десерт с красной смородиной, сливочным суфле и шоколадом

Сливочный бланманже с персиком

Бланманже – легкий, нежный, освежающий десерт. Даже дети, которые не любят творог в чистом виде, с удовольствием его едят. Раньше бланманже готовили из миндального молока, а для густоты использовали крахмал. Сейчас используют более доступные продукты: коровье молоко и желатин. Процесс приготовления простой, а результат порадует всех любителей нежных мягких кремовых десертов.

Подробный рецепт с поэтапными фото: сливочный бланманже с персиком (десерт без выпечки)

Десерты с фруктами и ягодами

Лето — самое время есть фрукты и ягоды. Их можно добавлять в закуски, основные блюда, десерты и есть просто так. Ими частично можно заменять сахар в десертах, поэтому сладости на основе фруктов полезнее обычных.

Нежный творожный десерт с клубникой

Когда появляется желание съесть что-то вкусное, но в тоже время полезное, сразу вспоминается такой продукт, как творог. О его пользе для нашего, а особенно детского организма, знают все, но почему-то не все его любят. Для тех, кто не любит творог в чистом виде, приходится придумывать разнообразные десерты, например, с добавлением сметаны и небольшого количества сахара. Но мало придумать, что добавить к творогу, не лишним будет еще и красиво подать творожный десерт. Предлагаем вам вкусный, простой и невероятно красивый творожно-сметанный десерт с клубникой. Он особенно доступен летом, когда ягода становится дешевой. Перед десертом, оформленным таким способом, сложно устоять, готовится очень быстро, но так же быстро и съедается.

Подробный рецепт с поэтапными фото: нежный творожный десерт с клубникой

Клубничный тирамису

Тирамису — нежное и воздушное лакомство, полностью оправдывает свое название, ведь в переводе с итальянского оно означает «Вознеси меня». Во всем мире спорят — какой же рецепт считать истинным, классикой считается вариант с кофе. Но летом так много свежих ягод и фруктов, что можно немного поэкспериментировать и сделать клубничный тирамису. Мы добавили в рецепт апельсиновый сок и ликер, это придаст нашему десерту очень изысканный оттенок вкуса.

Подробный рецепт с поэтапными фото: клубничный тирамису

Мармелад из киви и банана

Поделимся с вами рецептом приготовления домашнего мармелада из киви и бананов. Сладость бананов разбавляется кислинкой киви, получается очень вкусно и не слишком сладко, можно есть и есть, не останавливаясь. Вкусный и полезный фруктовый мармелад отлично заменяет вредный магазинный, и дети, и взрослые от него просто без ума. Готовить его дома просто и быстро, вам потом не захочется покупать это лакомство в магазине. Домашний мармелад можно подать к чаю, добавить в печенье или украсить им торт.

Подробный рецепт с поэтапными фото: мармелад из киви и банана в домашних условиях

Домашний зефир из черной смородины

«Легкий ветерок» — именно так переводится с французского слово «зефир». Предлагаем и вам приготовить на своей кухне нежное и воздушное лакомство. У зефира, приготовленного в домашних условиях, есть масса плюсов: во-первых, вы точно знаете что входит в состав, во-вторых, вы сами можете контролировать его сладость, увеличивая или уменьшая количество сахара, а в-третьих, приготовление зефира — очень увлекательное занятие!

Подробный рецепт с поэтапными фото: домашний зефир из черной смородины

Нежный банановый мусс

Мусс — это воздушный десерт, который готовят из ягод и фруктов. Как и желе, этот десерт пришел к нам из Франции. И если есть желание попробовать нечто нежное — обязательно приготовьте мусс. Вариантов приготовления этого лакомства огромное множество. Мы хотим поделиться самым простым рецептом легкого и вкусного десерта из самого доступного фрукта – банана. Банановый мусс получается воздушный, обладает насыщенным ароматом и вкусом, буквально тает во рту. Это идеальный вариант легкого и приятного завтрака или классического десерта для гостей. Особенно если подавать его в порционных креманках, стаканах или бокалах, украсить свежими ягодами, шоколадом или кокосовой стружкой.

Подробный рецепт с поэтапными фото: нежный банановый мусс

ПП десерты

Ниже мы собрали для вас настоящие витаминные заряды. Несмотря на то, что официально это десерты, в них нет вредных ингредиентов. Такие десерты получаются не хуже традиционных, поэтому определенно стоит выбрать любимый рецепт и время от времени его готовить.

Полезный тарт из авокадо (веганский)

Вкусный десерт может быть полезным и диетическим! Этот тортик — идеальный вариант для тех, кто бережно относится к своему здоровью, следит за фигурой, кожей и пищеварением. Этот диетический десерт придется по вкусу и тем, кто позволяет себе традиционные сладости, так как вкус и консистенция у него просто фантастические. Мы привыкли, что авокадо кладут в салаты или делают из него гуакамоле, а вот рецепты десертов с ним в составе — явление редкое. А зря! При таком методе приготовления авокадо придает крему очень нежную сливочную структуру, при этом, поскольку нет термической обработки, оно сохраняет полезные жиры и витамины.

Подробный рецепт с поэтапными фото: полезный тарт из авокадо (веганский)

Чернично-лаймовый диетический чизкейк (зож десерт)

В этом тортике нет ни муки, ни масла, только 1 ч.л. ванильного сахара, зато в нем много орехов, меда и фруктов. Готовить его ничуть не сложнее обычного торта, зато как приятно есть торт и осознавать, что он полезный и от лишнего кусочка можно не отказываться. А какой он нежный и вкусный!

Подробный рецепт с поэтапными фото: чернично-лаймовый диетический чизкейк (зож десерт)

Полезные овсяные роллы с бананом

Полезные овсяные роллы с бананом — идеальный вариант на завтрак, перекус или на десерт тем, кто следит за своей талией.

Подробный рецепт с поэтапными фото: полезные овсяные роллы с бананом

Диетический яблочный пирог без муки, масла и яиц

Очень вкусный и стильный десерт для всех, кто готовится к лету, просто следить за талией и соблюдает здоровый образ жизни. В нем никакой муки, яиц и масла. Только фрукты, орехи, корица и мед! Давайте питаться правильно, вкусно и полезно!

Подробный рецепт с поэтапными фото: диетический яблочный пирог без муки, масла и яиц

Шоколадные десерты

У шоколада есть стойкие приверженцы, есть даже люди, которые не любят никакие сладости, кроме шоколада. Хорошая новость — для приготовления вкусного шоколадного торта необязательно корпеть у плиты, месить тесто и проверять готовность коржей. Есть прекрасные шоколадные торты и десерты без выпечки, включая легендарный тирамису.

Классический рецепт тирамису

Представляем вам проверенный рецепт, который мы узнали в одном из семейных кондитерских в Риме. Этот тирамису просто шедевр!

Подробный рецепт с поэтапными фото: классический рецепт тирамису с маскарпоне в домашних условиях

Быстрый торт «Панчо» из 6 ингредиентов

Невероятно вкусный торт «Панчо» готовится очень просто и вкусно, с этим рецептом справятся даже дети. А по вкусу совершенно невозможно догадаться, из чего он приготовлен. Торт получается очень нежный и мягкий, и заканчивается на столе молниеносно.

Подробный рецепт с поэтапными фото: быстрый торт «Панчо» без выпечки из 6 ингредиентов

Сливочный десерт из ряженки с какао

Ряженка — один из самых полезных кисломолочных продуктов. Получают её из топлёного молока. Она хорошо усваивается организмом, имеет нежный, мягкий вкус. Но ряженку не только пьют, но и заправляют ей салаты, добавляют в выпечку, а еще готовят вкусные коктейли и молочные десерты. Рецептом приготовления одного их таких десертов мы хотим с вами поделиться. Ингредиентов в рецепте совсем немного. Ряженка должна быть комнатной температуры, ее нужно хорошо взбить, до появления большого количества пузырьков воздуха. В качестве подсластителя можно использовать сахар, сахарную пудру, мед или заменитель сахара. Десерт из ряженки получается очень нежным и воздушным, готовится быстро, а получается очень вкусно. Он точно придется по вкусу не только любителям ряженки, но и любителям шоколада.

Подробный рецепт с поэтапными фото: сливочный десерт из ряженки с какао

Домашний десерт «Сникерс» в стакане

Когда готовишь этот десерт, слюнки начинают течь еще в процессе приготовления, настолько он аппетитный. Сочетание вкусов и консистенций здесь просто идеальное: воздушная освежающая рикотта, сладкое песочное печенье, хрустящий горький шоколад, орешки и нежная соленая карамель, — не зря баточник, в честь которого назван десерт, уже много лет любим во всем мире. Еще один большой плюс этого рецепта состоит в том, что готовится он очень быстро. Самое долгое в нем — это готовить соленую карамель, но тут, приноровившись, можно делать это очень быстро.

Подробный рецепт с поэтапными фото: домашний десерт «Сникерс» в стакане (видео-рецепт)

Самые вкусные трюфели: 3 способа приготовления

Шоколадные, кокосово-шоколадные и клубничные — восхитительные конфетки на любой вкус элементарно готовятся и разлетаются мгновенно. Отличный рецепт для выходного дня!

Подробный рецепт с поэтапными фото: самые вкусные трюфели: 3 способа приготовления

Вот такие простые и вкусные летние блюда можно приготовить в домашних условиях. Удивите родных и близких яркими кулинарными шедеврами!

Приятного аппетита!

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 200 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 400 мл молока;
• 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

• 400 г сметаны жирностью 25–30%;
• 100–150 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

• 400 г сливочного сыра;
• 100 г сливок жирностью 33%;
• 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

• 500 г сметаны жирностью 15–20%;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5.

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 120 г сгущённого молока;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

• 250 г творога жирностью 9%;
• 70 г сгущённого молока;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка муки;
• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 100–150 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 350 мл кефира;
• 2 столовые ложки муки;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

• 15–20 г желатина;
• 90 г воды;
• 200 г сливок жирностью 33%;
• 500 г любого фруктового йогурта;
• 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10.

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

• 3 яичных белка;
• 150 г сахара;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

• 100 мл молока;
• щепотка ванилина;
• 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

• 1 крупный лимон;
• 500 мл молока;
• 75 г манной крупы;
• 120 г сахара;
• 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

• 250 г сливок жирностью 33%;
• 30 г кокосовой стружки;
• 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

• 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
• 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

• 7 яичных желтков;
• 45 г кукурузного крахмала;
• 140 г сахара;
• 500 мл молока;
• 200 г чёрного шоколада;
• 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Как сделать торт маме на 8 марта

К 8 Марта все готовятся заранее. Маленькие дети часто собственноручно делают красочные аппликации, поделки или рисуют что-нибудь маме и бабушке в подарок: портрет или открытку. Дети постарше придумывают что-то более оригинальное. Им по силам сделать какую-нибудь несложную выпечку или даже приготовить такой сюрприз, как торт. Есть, кстати, очень простые рецепты, которые не требуют больших сил и умений.

Конечно, кое-что родители (папы, дедушки) должны приготовить заранее – нарезать, размолоть, сделать сок. Но сам творческий процесс приготовления тортов, описанных ниже, можно на 100% доверить детям. И у них наверняка получится отличный десерт! Пусть малыши проявят свою фантазию, ведь все ингредиенты простые, а торты не требуют выпечки.

Хочу предложить вам приготовить несложный торт на 8 марта! Приготовить его совершенно не сложно, с его приготовлением справится, как мужчина, так и ребенок.   Такой зефирный торт именно тот  подарок маме на 8 марта,  который ее порадует и удивит своим нежным вкусом.

Полкилограмма зефира нужно нарезать тонкими пластинками. Еще нам нужно примерно 300 г печенья, его удобно ломать руками. И начать выкладывать слои. Первым слоем – на тарелку немного зефира, вторым – печенье. Потом очистить и нарезать тонкими ломтиками клубнику и выложить ее сверху на зефир с печеньем. Затем промазать все это взбитыми сливками, которые следует приготовить следующим образом: 200 мл жирных сливок перемешивают с 200 г сахара и взбивают миксером. Дальше нужно выложить еще один слой зефира, печенья, затем сделать слой клубники, потом опять все это залить сливками. Получается вкусный торт из нескольких слоев. Его следует приготовить заранее, чтобы перед употреблением он несколько часов постоял в холодильнике. Фрукты можно взять любые, но только мягкие. Подойдут хорошо бананы, апельсины, киви, ананас (с ним нужно помощь взрослых – чтобы почистили или открыли банку).

Это очень вкусный и простой рецепт торта к 8 марта!

Предлагаю вам еще один простой рецепт торта для мамы на 8 марта! С таким тортом легко справится ребенок. Не нужно ничего печь или резать. Это самый простой торт к 8 марта, но при этом очень вкусный.

Вкусный и несложный торт можно сделать из кукурузных палочек. Чтобы его приготовить, сначала нужно размягчить пачку сливочного масла. Ни в коем случае нельзя масло растапливать, его нужно просто положить в теплое место на пару часов. Затем масло необходимо взбить с банкой вареного сгущенного молока и добавить туда кукурузные палочки, примерно одну пачку. Тщательно все перемешать, а потом полученную массу нужно выложить на поднос или блюдо в виде торта. В завершение сверху украсить фруктами и тертым шоколадом.

Торт из готовых бисквитов

Ваш ребенок хочет сделать сюрприз к 8 марта для мамы? Это очень просто, нужно лишь купить нужные продукты! Я думаю вы согласитесь, что это очень вкусный, но простой торт на 8 марта!

Это торт для самых маленьких, но для тех, кто очень-очень любит свою маму. Нужно попросить папу заранее купить два готовых бисквитных коржа, сливки в баллончике и сахарную пудру. И, если получится, украшения. Нужно положить корж на блюдо, ровно покрыть его сливками, положить второй корж. Сверху можно украшать – сливками, сахарной пудрой, или сделать надпись на торте к 8 марта и написать, например, “Мама, с 8 марта!”

Украшение торта

Украсить торт можно самыми разными способами. Например, выложить цифру 8 из того, что есть под рукой – ломтиками фруктов, кусочками мармелада или карамельки. Чтобы разбить карамельку на кусочки, нужно завернуть ее в салфетку или полотенце и стукнуть по ней скалкой. Если ребенок дружит с ножницами, можно вырезать из бумаги цифру 8, положить ее на торт, посыпать на весь торт сахарную пудру, какао, тертый шоколад или кокосовую стружку – что есть в доме, а потом эту восьмерку аккуратно убрать. Тоже получится очень красиво. Дети постарше могут сделать надпись с помощью сливок из баллончика или крема. Крем для надписи делается так: нужно вилкой перемешать яичный белок с сахарной пудрой. Пудру нужно добавлять постепенно и понемногу. Готовый крем должен быть густым. Капелька правильного крема не растекается, чтобы проверить – сделайте вилкой, которой вы мешаете крем, каплю на столе. Если она не меняет форму – крем готов. Теперь нужно положить крем в чистый плотный пакетик, сделать в уголке ножницами маленькую дырочку, и написать на торте поздравление маме. Самое главное – готовить нужно с любовью.Чтобы залить весь торт таким белым кремом, крем нужно делать текучим. Если есть пищевой краситель, можно добавить его в крем. Тогда торт будет еще красивее.

Сейчас продается много готовых украшений – кондитерские карандаши и фломастеры, вафельные цветочки, желейные фрукты… все что душе угодно! Мы подготовили для вас идеи украшения тортов. И пускай в точности ребенок не может повторить многое из этого, однако, увидев что-то красивое, каждый малыш сможет вдохновиться и подарить маме самый красивый торт на свете. Торты или же пироги, украшенные к 8 марта с любовью – это лучший подарок для вашей мамы!

С 8 марта!

                                                              Праздничное меню на 8 марта.

                                                              Что приготовить на ужин на 8 марта.

                                                              Салат из индейки с карри.

                                                              Салат на 8 марта Ромашковое поле.

                                                              Салат с кукурузой и курицей на 8 марта.

                                                                    Свинина с яблоками к 8 марта.

                                                              Торт Нежный на 8 марта.

                                                              Праздничное меню.

                                                              Что приготовить к 8 марта.

                                                               Что приготовить на 8 марта.

                                                              Оформление стола на 8 марта.

Праздник быстрых рецептов тортов и печенья | Еда

В этом шоколадном кексе на растительной основе кокосовое масло используется в качестве альтернативы сливочному, для получения нежной влажной крошки и липкой глазури. Он не требует сливок или просеивания и бросает вызов репутации веганских тортов как сложных и / или некачественных.

По этой ссылке есть два рецепта без масла по цене одного. Второе место: шоколад, оливковое масло и буханка розмарина, в которой оливковое масло придает губке золотистые травяные нотки наряду с зеленью.Побывать на Средиземном море, наверное, как чайный пирог. Оба рецепта являются основными на кухне ЭйДжея: скоро они появятся и у вас.

Тесто для блондинок, говорит Мира, должно быть просто средством для всего, что приносит вам радость. В данном случае она пошла на «полную американскую девушку-скаута» с арахисовым маслом, малиновым джемом и небольшим количеством шоколада, но использовала те же размеры того, что у вас есть и что вы любите — тахини, миндального масла, абрикосового джема, жареного ревеня, халва, соленая карамель, орехи, чипсы из белого шоколада, список можно продолжить — вы можете настроить это тесто на растительной основе по своему усмотрению.

Приятное для публики жевательное хрустящее печенье в американском стиле здесь приправлено фруктами, и оно — буквально — приносит удовольствие. Груша компенсирует монотонную сладость белого шоколада своей кислотностью, а кардамон приносит сладкую пряность. Йотам не был уверен, сработает ли этот рецепт, но, учитывая результаты, он был рад, что попробовал.Я настоятельно призываю вас сделать то же самое — в конце концов, сейчас самое время встряхнуть ситуацию.

Новое изобретение более известного американского лимонного батончика с использованием малины (которая только начинает развиваться) и этого пикантного дополнения почти ко всему — лайму — на песочной основе. Мне никогда не приходилось «добиваться» насыщенного, однотонного характера песочного печенья, но здесь его маслянистость — идеальная фольга для яркой, почти заливной фруктовой начинки.

Банановый хлеб повсюду: это официально тренд 2020 года. Нужен еще рецепт? Нет, но он вам очень нужен, который можно есть в чистом виде так же хорошо, как и поджаренный с джемом или вместе с (веганским) мороженым для пудинга. Как вы, наверное, догадались, я мог — и ем — утром, в полдень и вечером.

Это и три других выпечки, представленных рядом с ним, придают особый оттенок классике — шоколадное печенье с тахини; кокосовое миндальное печенье с клюквой; пирожные с апельсином и мукой из полбы — и их можно приготовить всего за 30 минут.

Прямо сейчас вам будет сложно найти любимые кровавые апельсины Тамала, но вы можете сделать это с любыми цитрусовыми. Также вполне вероятно, что при нынешнем дефиците мука ускользнет от вас — в этом случае этот рецепт для вас. Полента и миндаль заменяют муку, чтобы придать твердость и вкус кляру, которое после запекания пропитывается апельсиновым сиропом. Идеальная влажная выпечка, которая, как и любой хороший хлебный пирог, будет радовать вас в течение дня.

Фруктовая выпечка в консервированных банках — это все прямо сейчас: дешевый и простой способ встряхнуть линию по производству бананового хлеба и шоколадного печенья. Я не могу с уверенностью сказать вам, считается ли консервированный ананас одним из ваших пяти в день, но его сочетание с темным ромом и карамельным соусом в этой запутанной классике школьных обедов переносит вас в более солнечный край или просто по переулку памяти ( где угодно, только не дома )!

Из всех неутешительных печений, утверждает Фелисити, покупное шоколадное печенье берет верх над пресловутым печеньем: на самом деле оно никогда не имеет вкуса шоколада. Но это ее собственная версия, созданная с помощью некоторых великих мастеров выпечки — Найджеллы Лоусон, Дори Гринспен — не только очень шоколадные, но и требует всего семи ингредиентов и всего 15 минут в духовке. Если сегодня для вас все время чаепитие, то стоит рискнуть этим шоколадным печеньем.

Все, что вам нужно, чтобы сохранить своих друзей и семью в пироге [Книга для выпечки]: Уильямс, Одетт: 9780399581427: Amazon.com: Книги

Поскольку не бывает двух одинаковых пристрастий, я написал это как книгу о тортах на выбор: десять тортов и пятнадцать начинок, которые можно смешивать и сочетать, создавая бесконечные комбинации вкусов. В простейшем случае эти торты можно испечь и посыпать кондитерским сахаром. Я также создал таблицу комбинаций вкусов, с которой вы можете поэкспериментировать, знакомясь с рецептами.Следуя базовым рецептам, это тридцать моментов, достойных торта, когда люди в моей жизни нуждаются в торте или наслаждаются им, и это выходит далеко за рамки дней рождения.

Возможно, вам интересно, где найти время и силы, чтобы испечь торт. В большинстве дней достаточно сложно просто пообедать на столе; верно? Но вот в чем дело; Я обещаю вам, что испечь один из этих тортов для именинника или девушки, для друга, у которого тяжелые времена, для себя в качестве взятки, для того, кто покорил ваше сердце, для семейного угощения, не займет много времени. или потому, что идет дождь, и вы застряли внутри с больными детьми. Выпекайте для людей, которых вы любите, и они обязательно полюбят вас за это. Если вы испечете торт для кого-то, это покажет, что вы поставили их во главу угла, что вы потратили свое время и креативность, чтобы полюбить их. Даже если это однобокая любовь.

Идея Simple Cake крутилась в моей голове годами. Есть
культовая публикация, которая оказала огромное влияние на мои отношения с тортом: еженедельник австралийских женщин «Детская книга тортов на день рождения». Изданный в восьмидесятых, он стал библией для детских праздников по всей стране и культовой классикой дома в Австралии.Идея была проста: один рецепт торта, несколько начинок и куча причудливых тематических дизайнов, из-за которых ребенок
практически не мог выбирать только один каждый год. Вы так сильно хотели их всех, что процесс выбора стал половиной удовольствия. Пишущие машинки, бассейны, ракеты, замки, пираты и желанный торт с поездом украшали обложку. (Я никогда не получал этого!) Эти торты удовлетворили мечту каждого ребенка о торте на день рождения. Это была творческая рабочая лошадка книги — домашние пекари, источник богатого семейного фольклора.Приготовление тортов вызвало много веселых и веселых воспоминаний. Всегда было интересно прийти на вечеринку по случаю дня рождения друга, чтобы посмотреть, какой торт они выбрали и как их семья исполнила дизайн.

Это была неожиданная смерть моего отца, которая наконец дала жизнь Simple Cake. Когда я вернулся в Австралию, помогая организовать похороны отца, я обнаружил, что изучаю его старые фотографии. Среди изображений керлинга была одна из нас с папой. Мы на заднем дворе с моим соседским другом и моим братом.Я была одета в заляпанную краской рабочую рубашку отца и смотрела на торт, который он испек на мой день рождения, по рецепту, взятому из книги еженедельных детских тортов на день рождения Австралии. Папа тянется к торту, зажигает свечи, а я помогала им прикрывать их. Несмотря на то, что семья моего отца владела успешной хлебопекарней в городе, я знаю, что папа, только что разведенный отец лет тридцати, был бы вне зоны комфорта, испекая торт на день рождения кролика. Это было горько-сладкое открытие, счастливое детское воспоминание, о котором я забыл, и мне вдруг захотелось поблагодарить его за это.Это фото было сделано более тридцати лет назад, и теперь я мать Опал и Неда и мачеха их старших сестер Дикси и Матильды. Вспоминая торт, который приготовил мой отец, я понял, насколько важны маленькие добрые дела в большой картине, что когда вы выходите за пределы своей зоны комфорта, может происходить хорошее. Я далек от того безопасного провинциального детства. Двенадцать лет назад я покинул Австралию по любви, и это было приключение.

«Дом» — это теперь коричневый камень в Бруклине, куда постоянно приходят и уходят друзья и родственники.Я люблю энергию аншлага. Он сдерживает тоску по дому и дает мне хороший повод испечь. Вернувшись домой с похорон отца, я почувствовал необходимость рассказать, почему я считаю, что торт имеет значение. «Простой торт» начался с лета, когда я выпекала и записывала свои воспоминания о торте. (Тяжелая игра.) Мое увлечение тортами началось, как и у многих, в раннем детстве. В особых случаях моя мама пекла, и после того, как она заканчивала замешивать тесто, мы с братом брали по битеру, чтобы они облизывались. Одной колотушки никогда не хватало.Я пробирался пальцами в жидкое тесто, когда она не смотрела, и вытаскивал лопатку из раковины. Когда я был немного старше, я приходил из школы с жаждой чего-нибудь сладкого. Когда я не мог найти в кладовой ничего, кроме соленой пасты для бутербродов, Vegemite и черного хлеба, я смешивал себе тесто для торта. Я делал это так часто, что запомнил базовый рецепт жидкого теста — только с идеальной дневной порцией. В большинстве случаев я бы не стал печь торт — я просто съел тесто. По сей день я не знаю, что мне больше нравится: тесто или испеченный торт.Я не боюсь сальмонеллы.

Легкий мини-шоколадный листовой торт

Этот роскошный и декадентский мини-шоколадный листовой торт начинается с легкой и воздушной шоколадной основы, а затем окутывается мечтательной шоколадной глазурью.

Эй, ребята, это будет последний рецепт 2016 года. Я опубликую обзор моих любимых рецептов Baking Mischief в пятницу, но если вы не зайдете снова до Нового С Новым годом !! Я надеюсь, что ваш Новый год будет радостным и безопасным, а Новый год — свежим и бодрящим.

Сегодняшний рецепт — еще один из моих любимых из Baking for Two , и в книге он назван «Смерть от шоколадного торта» (имя, которое я считал уже не очаровательным в конце 2016 года). Он был записан в моем редакционном календаре как «Торт FU 2016» примерно с начала ноября, и я подумал, что это, по крайней мере, будет восхитительным способом завершить годовой облом.

Торт простой. Торт хорош. Это то, чем нужно поделиться, и я очень надеюсь, что вы поделитесь этим.

Надеюсь, вы разделите этот мини-шоколадный торт с парой своих ближайших друзей за несколькими бокалами вина, пока вы прощаетесь с 2016 годом и стратегически планируете, как вы собираетесь победить в 2017 году.

Мрачность конца года Кроме того, это отличный шоколадный десерт. Пирог легкий, почти нежный, собирается быстро и легко. Но настоящая пробка — это шоколадная глазурь поверх. Он полностью декадентский и вкусный.

Я большой поклонник глазури для тортов с жидкой глазурью, потому что в этом нет навыков или стресса.Вы просто смешиваете глазурь на плите и заливаете ею торт — пирог даже не нужно полностью охлаждать. Верхняя часть глазури застывает через несколько минут, но остальная часть остается липкой, нечеткой и такой хорошей. Когда вы наливаете его, он не выглядит таким уж большим, но поверьте мне, это солидный слой и настолько насыщенный, что вам определенно понадобится стакан молока, чтобы добавить его.

Этот рецепт мини-шоколадного торта позволяет приготовить четыре больших куска торта или шесть меньших. Для этих фотографий я испекла его в керамической форме для выпечки, но если вы планируете перевезти торт, я настоятельно рекомендую приготовить его в контейнере из пирекса 7 × 5 дюймов, чтобы вы могли просто закрыть крышку и идти.

Easy Mini Chocolate Sheet Cake

Этот роскошный и декадентский мини-шоколадный торт начинается с легкой и пушистой основы шоколадного торта, а затем окутывается мечтательной шоколадной глазурью.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций (наведите указатель мыши или щелкните, чтобы изменить выход): 6

Калорий: 219 ккал

Автор: Трейси

Инструкции

Шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте маслом форму для выпечки размером 7×5 дюймов.

• В небольшой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

• В средней миске взбить сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Взбейте яичный белок и ваниль до однородной массы.

• Поочередно добавьте половину мучной смеси, все молоко и оставшуюся мучную смесь, перемешивая после каждого смешивания до однородного состояния. Вмешайте горячий кофе (или горячую воду) и перемешайте до однородности. Смесь будет жидкой.

• Вылить в подготовленную форму для запекания.Выпекать от 14 до 18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Перед тем, как начать глазурь, остудите не менее пяти минут.

Шоколадная глазурь

• В кастрюле емкостью 1 литр смешайте сливочное масло, молоко, кукурузный сироп и ваниль. Нагрейте на среднем огне, взбивая, пока масло не растопится и ингредиенты не смешаются. Добавьте шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и не смешается. Убавьте огонь до минимума и добавьте просеянную сахарную пудру.Взбивайте, пока сахар не растворится в шоколадной смеси. Снимите с огня и сразу же полейте слегка остывший пирог. При желании добавьте посыпку.

• Дайте глазури застыть в течение 5–10 минут перед подачей торта в емкость для выпечки. Нарежьте и наслаждайтесь чашкой крепкого кофе.

Примечания

Прежде чем начинать глазурь, дождитесь окончания выпечки торта. Хотя глазурь не затвердевает полностью, глазурь затвердевает при остывании и не будет текучей через пару минут.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя их. Для вас нет абсолютно никаких дополнительных затрат.

5 простых и быстрых идей своими руками

Вкус и эстетика представляют собой неразрывную бином в секторе кондитерских изделий: торт должен быть не только хорошим, но и красивым на вид. Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствуют такие модные декоративные техники, как дизайн тортов.Однако оригинальные украшения для тортов мы можем изготовить и в домашних условиях, чтобы торты сразу стали красивыми и живописными: немного ручной работы и фантазии хватит, чтобы сделать ваши творения неповторимыми даже без крема. Тогда давайте познакомимся с 5 простыми и креативными способами украшения тортов с советами по созданию настоящих произведений искусства.

Если вы ищете простую, но эффективную идею, вы можете украсить торт шоколадом, который также идеально подходит для праздничных тортов.Это идеальное украшение для тех, кто любит в короткие сроки, но без труда создать что-то эффектное. Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане, затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и сделайте рисунки или надписи на бумаге для выпечки. Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт. Помимо создания единого дизайна, который будет применяться вокруг вашего торта, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и вставить их как вокруг, так и над тортом.Вы произведете большое впечатление.

Среди самых простых и быстрых украшений для торта своими руками обязательно найдутся украшений с сахарной пудрой. Фактически, вы можете не только посыпать торт сахарной пудрой, но и рисовать или писать, используя трафареты любой формы: от простых полосок до сердечек, звездочек и цветов. Сделайте трафарет пергаментной бумагой, поместите его на торт и посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком: за очень короткое время у вас получится красивое украшение.Сделайте это непосредственно перед подачей торта, чтобы дизайн оставался безупречным.

Если вы любите простые украшения, подчеркивающие форму вашего торта, украшение глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичный белок и лимонный сок, который также можно раскрасить с помощью пищевого красителя, или шоколадной глазури , из темного шоколада, сахара и воды.Как только глазурь готова, вылейте ее на поверхность торта, разровняв ее лопаткой: не работайте слишком много, дайте ей высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой.

Чтобы сделать торт неповторимым с простым и оригинальным декором, вы можете просто создать украшение с конфетами и фруктами, идеально подходит для груш. Это идеальное украшение для украшения торта, покрытого только кремом. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.Нарезать груши очень тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать раскрошенными конфетами. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт в соответствии со своим творчеством.

Еще одна простая идея, особенно для тортов в шоколаде, — украшение столовыми приборами: с помощью вилок, ложек и ножей вы можете персонализировать свои торты и сделать их оригинальными за очень короткое время. несколько ходов.Вы можете сделать завихрение на поверхности, просто перевернув торт и положив на него вилку. Подобный эффект можно получить и с помощью ложки: полоски будут шире. С другой стороны, с помощью ножа вы можете сделать вертикальные или горизонтальные полосы, чтобы в кратчайшие сроки создать простой декор.

26 быстрых и простых рецептов торта

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Совместное использование изображений клиентов («Услуга»).В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете отправлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете компании Prime Publishing, ее аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования материалов премьер-издания и его аффилированных лиц, как это разрешено по настоящему Договору, (е) материалы не порнографические, непристойные, клеветнические, дискредитирующие, вредоносными или иным незаконным, и (е) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы согласны с тем, что вы не будете представлять материалы, которые являются незаконными, порнографическим, клеветническим, вредоносными, непристойными, или расовым, этнической или иными причинами, или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отклонить Материалы или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководящих принципов, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и за любые применимые изменения. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем мне поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
• Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Включите подписи к вашим изображениям. Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
• Любая личная информация о детях до 13 лет.
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Невероятно легкий волшебный яблочный торт

Общее время: 1 час 5 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот невероятно легкий волшебный яблочный пирог с одной чашей без миксера очень влажный и невероятно вкусный. Сказочная карамельная глазурь — венец славы!

Когда я прочитал 280 5-звездочных отзывов об этом торте на сайте King Arthur, я понял, что должен его попробовать. И когда я впервые попробовала этот сказочный рецепт, я поняла, что мне нужно сменить название. В «Короле Артуре» это называют «старомодным яблочным пирогом», но это несправедливо.Это такой веселый, легкий рецепт с очень уникальным приготовлением и такими замечательными результатами — мне он показался довольно волшебным. Поэтому я взял на себя смелость дать ему свое имя. Без лишних слов, позвольте представить вам этот восхитительный до смешного волшебный яблочный торт!

Да, волшебно!

Зачем мне включать в заголовок слово «магия»? Техника приготовления действительно волшебная, но когда вы откусываете первый кусок, понимаете, что в духовке тоже произошло какое-то восхитительное волшебство.Король Артур описывает это как «торт, в котором целое определенно больше, чем сумма частей», и это правда. Список ингредиентов прост. Конечный результат — восхитительный, супервлажный и усыпанный сочными яблоками.

Я называю технику приготовления по рецепту волшебной, потому что она не похожа ни на один другой рецепт торта, который я когда-либо делал, и, вероятно, не похож на рецепты, которые вы приготовили. Просто бросьте все, кроме яблок, в миску и перемешайте. На данный момент это выглядит как рассыпчатый, лохматый беспорядок.Затем, чтобы усугубить ситуацию, вы добавляете целую лодку (4 стакана) нарезанных яблок.

Но именно здесь начинается кулинарное волшебство. Уйдите на 5 минут, затем вернитесь и хорошо перемешайте. Вы обнаружите, что яблочные соки превратили мохнатую массу в красивое густое тесто для торта. Вы все еще можете испытывать некоторые сомнения (я так и думал!), Но как только пирог отправится в духовку и воздух наполнится фантастическим ароматом, все будет казаться более обнадеживающим. А когда заглянешь в духовку и увидишь «беспорядок», превратившийся в красивый яблочный пирог с золотыми поцелуями, ты станешь верующим! Ах да, и первый невероятный укус решительно скрепляет сделку!

Хотя король Артур велит «смешать все ингредиенты, кроме яблок, в большой миске», я немного изменил технику.Мой метод может занять минуту дольше, но я думаю, что он помогает добиться успеха. Я просто смешиваю мягкое масло и сахар в миске, затем вбиваю яйца, а затем все остальные ингредиенты. Все еще очень просто с супер вкусными результатами!

Карамельная глазурь «за что умереть»

Тогда есть глазурь… боже мой!

В некоторых обзорах этого яблочного пирога упоминалось, что глазурь может быть немного сложной. Когда я посмотрел на рецепт, он показался мне довольно сложным, поэтому я адаптировал другой рецепт из Cook’s Country, в котором используется всего одна кастрюля и который готовится на плите.Он легко растекается, а вкус карамели просто невероятный!

Еще один невероятно простой рецепт

Этот легкий волшебный яблочный пирог не только волшебный, но и чертовски легкий, что он определенно попадает в нашу серию «Смешно легкие». Вы можете узнать больше об этих популярных рецептах кафе здесь, но в двух словах, смехотворно простые рецепты — это те, которые требуют минимальных усилий, но при этом заставляют вас выглядеть как кулинарная рок-звезда. Поскольку они такие простые, они идеально подходят как для развлечения, так и для повседневной готовки (или запекания) в будние дни.

Супер удобный кухонный секрет

Последняя небольшая заметка. Единственное, на что нужно потратить немного времени в этом невероятно легком волшебном яблочном пироге, — это нарезать 4 чашки яблок. Но и для этого у меня есть простое решение! Я использую один из моих любимых кухонных инструментов, мой Vidalia Chop Wizard. Если вы какое-то время следили за The Café, то знаете, что мне нравится эта маленькая кухонная рабочая лошадка.

Измельчитель очень легко чистить (в посудомоечной машине) и хранить (он красивый и маленький), и он позволяет легко измельчать практически все.У него есть две решетки разного размера, поэтому вы можете нарезать вещи крошечными или небольшими. Для этого торта яблоки не нужно чистить, поэтому я могу приготовить 4 чашки яблок, необходимых для этого рецепта, менее чем за 2 минуты. Как я уже сказал, мне очень нравится этот маленький гаджет!

Надеюсь, я убедил вас попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не разочаруетесь. Это тот торт, который становится еще лучше, если стоять в течение дня или двух, но у вас, возможно, никогда не будет возможности обнаружить это, если у вас есть семья и друзья, как у меня.Он исчезнет в мгновение ока! Попробуйте, вы поймете, о чем я!

Café Советы по приготовлению этого невероятно простого волшебного яблочного торта

• Не беспокойтесь об удалении кожуры с яблок в этом рецепте торта. Вы не заметите их, когда пирог испечется, а это сэкономит много времени. Кроме того, поскольку мы предпочитаем пирог с густой карамельной глазурью, все эти полезные питательные вещества в кожуре лишь слегка склонят чашу весов. Может, и нет, но от этого мне становится немного лучше.
• При приготовлении тортов без миксера с одной чашей важно иметь два инструмента в дополнение к миксерной чаше. Вам понадобится резиновая лопатка, которая хорошо подходит как для перемешивания, так и для выскабливания миски при переливании теста на сковороду. Мне нравится силиконовый шпатель с деревянной ручкой. Вам также понадобится крепкая венчик. Ни то, ни другое не является дорогим, но действительно поможет обеспечить успешную выпечку.
• Поскольку это рецепт с одной чашей без миксера, убедитесь, что ваше масло очень мягкое.Вы должны иметь возможность прикоснуться к маслу пальцем и оставить на нем небольшое углубление. Вот несколько способов быстро размягчить масло:
  • Вы можете оставить это на ночь. Но если в вашем доме холодно, он может недостаточно размягчиться, поэтому вам, возможно, придется воспользоваться одним из приемов, перечисленных ниже.
  • Кипятите в микроволновой печи чашку воды в течение 3-4 минут, чтобы все получилось хорошо и пропаривалось. Оставьте стакан с водой в микроволновой печи, добавьте сливочное масло и закройте дверцу. Тепло от кипящей воды поможет быстро смягчить масло.Иногда я даже кладу кухонное полотенце или несколько толщин бумажных полотенец в дверь, чтобы она не закрывалась полностью и свет оставался включенным. Тепло от света также поможет смягчиться.
  • Нарезание масла небольшими кусочками помогает ему быстрее размягчиться.
  • Положите твердое масло на небольшую тарелку. Наполните миску горячей водой. Подождите 5 минут, затем слейте воду. Положите теплую миску на масло.
  • Положите масло в духовку при включенном свете.
  • Поместите сливочное масло в микроволновую печь на 1 минуту при мощности 10%.Если микроволновка недостаточно мягкая с 10-секундными интервалами, проверяйте после каждой, чтобы убедиться, что она мягкая.
• Какие яблоки использовать? Я ела разные яблоки, и все они очень успешно. Pink Lady, Gala, Braeburn, Honeycrisp, Golden Delicious — все отлично работают.
• Перед добавлением глазури убедитесь, что ваш торт полностью остыл, так как он растает и стечет с торта, если вы попытаетесь заморозить теплый торт. (Все еще вкусно, но не так красиво!)
• По рецепту получится один торт размером 9 × 13 дюймов или круглые лепешки размером 2–8 дюймов. Я люблю делать круглые пироги и снимать их со сковороды для красивой презентации. Обычно я подаю один торт, а второй замораживаю, поэтому у меня есть легкий десерт.
• Рецепт глазури предназначен для двух 8-дюймовых круглых коржей или одного торта размером 9 × 13 дюймов. Если вы хотите просто заморозить один, сократите рецепт вдвое.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Волшебный яблочный торт с карамельной глазурью

Этот невероятно легкий волшебный яблочный пирог с одной чашей без миксера очень влажный и невероятно вкусный. Сказочная карамельная глазурь — венец славы!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Количество порций: 20

Калорийность: 413 ккал

Состав

Для торта:

• 8 столовые ложки масло сливочное очень мягкий
• 1 ⅔ чашки гранулированый сахар
• 2 большие яйца при комнатной температуре
• 2 ⅓ чашки мука общего назначения
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка Молотая корица
• ¼ чайная ложка молотой гвоздики
• ¾ чайная ложка соль
• 4 чашки нарезанные неочищенные яблоки (кубики размером примерно 1/4 дюйма) (типы яблок см. в разделе «Советы кафе» выше)

Для обледенения:

• 12 столовые ложки мягкое масло
• 2 чашки темно-коричневый сахар
• ½ чайная ложка соль
• ½ чашка крем жирные сливки, половинное или цельное молоко
• 3-4 чашки сахарная пудра
• 2 чайные ложки экстракт ванили

Инструкции

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Обрызгайте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки ИЛИ форму для выпечки 9×13 дюймов спреем для выпечки. Если вы используете круглые формы для выпечки и хотите подать торт на блюде или тарелке, выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Смешайте мягкое масло и сахар в большой миске. Перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.

3. Посыпьте сливочную смесь мукой, пищевой содой, корицей, гвоздикой и солью и хорошо перемешайте, пока вся мука не смешается, а смесь не станет рассыпчатой ​​и слегка взлохмаченной.

4. Добавьте яблоки и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять 5 минут, затем перемешайте до однородного состояния. Яблоки выделяют немного своего сока, и густая смесь превращается в густое сливочное тесто, по консистенции находящееся где-то между тестом для печенья и тестом для брауни.

5. Выложите тесто на подготовленную форму, разглаживая его влажными пальцами или металлической лопаткой.

6. Выпекайте торт 40-50 минут (для формы 9×13 дюймов) и 30-40 минут (для формы для выпечки 2 8 дюймов) или до тех пор, пока тестер для пирога или зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистым, или просто несколько мокрых крошек цепляются за него.Температура в центре торта будет около 205 ° F.

7. Если вы используете круглые противни, вы можете подождать 10 минут, а затем перевернуть пирог на решетку для охлаждения. В любом случае дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.

Для обледенения:

1. Нагрейте 8 столовых ложек сливочного масла, коричневого сахара и соли в большой кастрюле на среднем огне, пока по периметру кастрюли не появятся маленькие пузырьки. 5-7 минут.Вмешайте сливки и варите, пока снова не появятся пузырьки около 1 минуты. Снять огонь и добавить ваниль.

2. Дайте смеси остыть в кастрюле в течение 15 минут (она должна быть теплой, но не горячей), затем добавьте 3 стакана сахарной пудры и перемешайте венчиком до однородной консистенции примерно 1 минуту. При необходимости добавьте больше сахарной пудры и взбейте, чтобы получилась густая, но растекающаяся глазурь. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки мягкого сливочного масла и снова взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, примерно 1 минуту.

3. Если глазурь обоих круглых кексов нанесите глазурь на центр кексов и, работая угловым металлическим шпателем или ножом, распределите глазурь наружу, останавливаясь на краях и перемешивая глазурь по желанию. Если вы покрываете глазурью торт размером 9×13 дюймов, перенесите глазурь в центр и, работая угловым металлическим шпателем, распределите глазурь по краям, вращая по желанию. Работайте достаточно быстро, так как глазурь затвердеет, когда достигнет комнатной температуры.Если он слишком сильно затвердеет до того, как у вас появится возможность намазать его, просто нагрейте его в кастрюле от 30 секунд до 1 минуты на слабом огне.

4. Пирог хранится при комнатной температуре 24 часа. Его можно хранить в холодильнике для более длительного хранения. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

5. Рецепт глазури предназначен для двух круглых торта диаметром 8 дюймов или одного торта размером 9×13 дюймов. Я часто подаю один торт, а другой замораживаю.Я просто делаю половину глазури для торта, который подаю, а затем делаю свежую глазурь, когда размораживаю второй торт

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт торта адаптирован из King Arthur Flour

Рецепт глазури, адаптированный из Cook’s Country

Калорий 413 ккал

Жиры 14 г

Насыщенные жиры 9 г

Холестерин 55 мг

Натрий 371 мг

Калий 84 мг

Углеводы 71 г

A Клетчатка 1 г

Сахар 1%

Кальций 33%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

Печенье Easy Cake Mix — 3 ингредиента (8 вкусов)

Печенье из смеси для торта с 3 ингредиентами мягкое, жевательное и очень вкусное! Это печенье, приготовленное из жидкого теста из вашей любимой коробки для торта, настолько легко приготовить, что оно будет готово всего через несколько минут.

Это печенье из теста для торта — один из моих любимых рецептов, потому что его очень просто приготовить. Некоторые из моих других любимых легких рецептов десертов — это домашние пирожные, печенье с желе и печенье с шоколадной крошкой.

Печенье Easy Cake Mix

Вы когда-нибудь делали печенье из коробки с смесью для торта? Они не только восхитительны на вкус, но и очень просты в приготовлении, и для них требуется всего 3 ингредиента! Их изготовление, по сути, не составляет труда, фантастическое удовольствие . Посмотрите наше видео ниже и убедитесь, насколько легко приготовить это печенье из коробки с смесью для торта.Не знаю, кому пришла в голову эта блестящая идея, но с тех пор, как я узнал об этом, меня зацепило!

Что вам понадобится

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что для его приготовления не нужны никакие причудливые ингредиенты. Просто возьмите эти простые ингредиенты, которые, я уверен, у вас уже есть, и получите поддержку!

• Твой любимый вкус смеси для торта
• Растительное масло
• 2 яйца

Как приготовить печенье для торта

Три ингредиента — Сначала возьмите свою любимую смесь для торта (с любым вкусом), яйца и масло.Вылейте все ингредиенты в миску и перемешайте лопаткой до однородности. Тесто для печенья должно быть твердым, но липким.

Сформируйте их — Затем поместите тесто для печенья на противень. Мне нравится использовать небольшую мерную ложку для мороженого, чтобы отмерить количество теста для каждого печенья. Таким образом, они все примерно одного размера и готовятся равномерно. Как только они окажутся на противне, запекайте в духовке 7-9 минут.

Выпекать — Вытащите их из духовки, когда они станут высокими и липкими, но начнут подрумяниваться по краям.Оставьте их на противне, пока они остынут, чтобы продолжить немного выпекать. Когда они достаточно остынут, пора украсить!

Советы по выпечке

Prep — Я обычно запекаю их на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для запекания, чтобы сделать уборку еще проще.

Что делать, если подгорело дно — Если дно вашего печенья подгорает до того, как оно полностью готово, попробуйте переместить противень в духовке на один уровень выше.Если это не сработает, подумайте о покупке нового листа для печенья. По мере того как листы для печенья стареют, нижняя часть печенья будет готовиться быстрее, чем следовало бы.

Инструменты, которые я использовал для приготовления печенья для торта

• Эти коврики для выпечки — мои любимые, потому что их можно мыть в посудомоечной машине.
• Маленькая ложка мороженого
• Я использую противень для печенья AirBake, но подойдет любой
• Моя любимая смесь для торта — Бетти Крокер, и у них даже есть смеси без глютена

Варианты рецептов

Есть так много способов украсить это легкое печенье из смеси для тортов.Вот еще несколько идей вкусов, которые я опробовала и которые мне очень понравились! Мне нравится, насколько универсальны и безграничны возможности этих файлов cookie. За очень короткое время вы можете приготовить целый набор печенья, не тратя много времени на кухню.

Печенье клубничный торт-микс

Мне нравится, как получилось это клубничное печенье! Обожаю яркий цвет печенья с вкраплениями пастельных тонов. Просто глядя на это, я улыбаюсь! Как только вы запекаете их в соответствии с указаниями выше, посыпьте сахарной пудрой или заморозьте и добавьте посыпку!

Печенье для шоколадного торта

Не знаю, как вы, но я самый большой поклонник шоколада! Не знаю, что это, но каждый раз, когда я просыпаюсь, у меня возникает тяга к шоколаду! Обычно я просто собираю партию этих файлов cookie, потому что их так легко сделать.Один быстрый совет перед выпечкой: скатайте шарики из шоколадного теста в сахарной пудре. Вы можете сделать это для любого вкуса, но мне просто нравится сочетание шоколада и сахарной пудры. Как только вы это сделаете, запекайте в соответствии с указаниями выше.

Печенье с лимонным пирогом

Я люблю печь это лимонное печенье летом. Мне просто нравится пикантный вкус, контрастирующий со сладостью сахарной пудры, посыпанной поверх них. Для них я просто испекла их в соответствии с указаниями выше, а затем посыпала сахарной пудрой, когда они полностью остынут.

Есть так много других вариантов на выбор, что они никогда не иссякнут. Не могу дождаться, чтобы приготовить еще таких, смешав в них маленькие леденцы. Какие из ваших любимых рецептов или вариаций печенья для тортов? Оставьте нам комментарий ниже и дайте нам знать. С нетерпением жду ваших идей!

Другие рецепты печенья для торта

Рецепт печенья из смеси для торта с 3 ингредиентами

Как только у вас будет возможность приготовить это легкое печенье, оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать, какой ваш любимый вкус.Не могу дождаться, чтобы узнать, как они вышли!

Печенье из смеси для торта с 3 ингредиентами

Порций: 12 печенья

Печенье из смеси для торта с 3 ингредиентами мягкое, жевательное и очень вкусное!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 9 минут

Общее время: 14 минут

Ингредиенты

• 1 коробка смеси для торта на 18,25 унции, любой вкус
• 2 яйца
• 1/3 стакана растительного масла
• глазурь, посыпка, сахарная пудра, по желанию

Инструкции

• Нагрейте духовку до 375.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Почему надо квасить овощи и как правильно это делать? Рецепт, фото — Ботаничка.ru

После сезонной борьбы за урожай начинается традиционная борьба с урожаем. Съесть это всё быстро физически невозможно, да и не лезет уже. Родственники все обеспечены. В банки закатано по всевозможным рецептам, а холодильник — не резиновый. И вот тут на помощь приходят крошечные, незаметные глазу помощники —  бактерии, способные не только сохранить излишки нашего урожая, но и заметно усилить их полезные свойства. Что такое турша, почему полезно квасить и как это правильно делать, расскажу в своей статье.

Бактерии — наши друзья

После долгих лет гонений и травли антибиотиками, наконец, человечество одумалось и начало бактерии культивировать и всячески употреблять. В виде пробиотиков, например. Опять же, выделяя одни и пренебрежительно относясь к другим, вроде как менее полезным. (То есть мы по-прежнему думаем, что умнее природы и лучше знаем, что хорошо, а что плохо).

При этом менее замороченная часть населения изготавливает и употребляет натуральнейшие пробиотики, имеющие многовековую традицию, насыщенные под завязку дружественными бактериями, витаминами и ещё много чем хорошим, не задумываясь о научном обосновании полезности.

Это квашения во всём их разнообразии: и капустка квашеная, и помидоры, и огурцы, и яблоки мочёные, и смеси, в разных местах по-разному называющиеся. Кимчи у корейцев, например, или турша у народов Кавказа (не только у них, многие околосредиземноморские жители тоже туршой увлекаются). В общем, квасят многие народы, давно и успешно.

Как правильно квасить?

Понятно, что наука всё-таки добралась до процесса квашения, препарировала, разложила его на составляющие, и на уровне современных исследований объяснила, почему для получения вкусного и полезного продукта надо соблюдать определённые правила.

Процессы молочнокислого брожения обеспечиваются тем набором микроорганизмов, который находится на поверхности сорванного овоща, листа, ягоды или фрукта. Вот почему в народных рецептах рекомендуется промывать всё это родниковой водой – от неё микроорганизмы не скончаются. А вот хлорированная сильно уменьшит их численность, причём неравномерно, и процесс может свернуть не туда, куда нужно.

Микроорганизмы, сидящие, например, на огурце, разнообразны и далеко не все полезны: гнилостные и маслянокислые бактерии способны совершенно испортить вкус квашения. Но они размножаются только при доступе кислорода. Замачивание огурцов часов на 8 в чистой воде способно сильно поумерить их амбиции.

Соль в процессе квашения не выполняет роль консерванта, она «вытягивает» растворённые в клеточном соке растения вещества, в том числе сахара, и они переходят в рассол, обеспечивая питанием всю голодную свору сидящих там бактерий. К тому же соль уже в концентрации 2,2% ограничивает деятельность гнилостных микроорганизмов. А вот концентрация выше 2,5% ухудшает вкус готового квашения.

Именно рассол (жидкость) и является основой для бурного развития молочнокислых бактерий. Молочнокислым бактериям нужно отсутствие кислорода, поэтому процесс накопления молочной кислоты и торможение деятельности ненужных бактерий правильно идёт, когда продукт погружён в рассол.

Тут есть простор для творчества: если капусту, например, солить «сухим» способом, то до момента покрытия её рассолом там будут развиваться микроорганизмы, которым для размножения нужен кислород, выделяя муравьиную, уксусную, янтарную кислоты, углекислый газ и ещё много чего, что и делает вкус капусты совершенно особенным.

Но им тоже воли давать нельзя, если их не остановить, капуста испортится. Для этого предназначен гнёт – погрузить капусту в рассол, и протыкание палочками – удаление скопившегося углекислого газа. В капусте, засоленной мокрым способом, то есть, залитой рассолом с самого начала, работают преимущественно молочнокислые бактерии, вкус её мягче и структура тоже несколько иная.

На разных этапах квашения свою партию отыгрывают разные виды молочнокислых бактерий, вырабатывающие молочную кислоту, углекислый газ, уксусную кислоту, этиловый спирт, эфиры и пр., формируя вкус. При этом стабилизируется и накапливается дополнительно витамин С. В квашеной капусте, например, его почти в 1,4 раза больше, чем в свежей.

Лучшая температура для развития почти всех видов нужных бактерий +18…+22°С, понижение температуры (убирание в холодильник, в подвал или погреб) вместе с накопившейся уже кислотностью останавливает демографические взрывы в среде бактерий, дальнейший процесс ещё идёт, но очень слабо.

Так как квашение — это «живой продукт», в процессе длительного хранения он теряет полезные вещества.

В Сибири и на Дальнем Востоке принято квашеную капусту замораживать – до конца длинной сибирской зимы она сохраняется замечательно.

Смотрите рецепт вкуснейшей квашеной капусты.

О  пользе квашеных продуктов

Мало того, что вкусно, ещё и обширное благотворное воздействие на организм! При квашении сохраняются все полезные вещества исходных продуктов и даже добавляются новые – например, вырабатываемые микроорганизмами аминокислоты, витамины группы В и К₂ (удерживающие кальций в костях и препятствующие отложению его в мышцах).

Процесс расщепления трудноусвояемых элементов частично берут на себя бактерии, в результате лучше усваиваются железо и кальций, белки и углеводы, витамины и ещё многое (с труднопроизносимыми биохимическими названиями).

Живые микроорганизмы поддерживают и восстанавливают микрофлору кишечника, активизируют работу иммунной системы.

Квашеные продукты содержат ферменты, способствующие очистке стенок кишечника.

Мой рецепт вкусной и полезной турши

Турша – это и есть квашение. То-есть способ обработки урожая, который заключается в заливке соляным раствором исходного сырья с последующим молочнокислым брожением. А вот сырьё может быть весьма разнообразным. Здесь и ранневесенняя зелень, в том числе толстые черешки подбела (Petasites albus), и соцветия клекачки (Staphylea colchica) и предварительно бланшированная стручковая фасоль, и разнообразные смеси овощей, и виноградные листья. То есть квасить можно большую часть года.

В каждой семье свой набор продуктов для смешанного квашения, поэтому оттенки вкуса варьируют в широких пределах. Основа, понятно, молочная кислота и соль.

Например, очень полюбившаяся мне турша состоит из смеси овощей:

Овощи порезать соломкой, чеснок раздавить, петрушку покрошить, томаты измельчить блендером или пропустить через мясорубку. На дно эмалированной кастрюли уложить капусту, потом морковь, зелень, батат, перец, свёклу, чеснок, томаты. Залить это всё рассолом, придавить гнётом, оставить в тёплом месте на 3 дня. Два раза в день протыкать палочкой для удаления скапливающегося углекислого газа.

Уже через три дня будет вкусно, но лучше переложить в стеклянные банки, чтобы всё было покрыто рассолом, и поставить в холодильник ещё на недельку.

Поскольку употреблять овощи вместе с рассолом как-то не получается, а надо бы, ведь в рассоле масса всего полезного, я делаю из этого всего смузи – закидываю всё в блендер, перемалываю и смешиваю с рассолом. Этот вариант очень хорош для возрастных родственников, которым жевать квашеные овощи особо нечем, а получить пробиотики и частично обработанную клетчатку просто необходимо для нормального пищеварения. А уж как хорош такой напиток в послепраздничные дни!

Приведённый перечень ингредиентов – то, что стоит сейчас у меня в холодильнике – просто пример, сочетание овощей может быть самым разным. Батат – это потому, что он у меня есть. Хорошо получается с тыквой, бланшированной стручковой фасолью, запеченными баклажанами, редькой, кислыми яблоками. Каждый может создать свой рецепт!

Как правило, все капусты, кроме цветной и брокколи, кладут сырыми. Также сырыми кладут морковь, тыкву, редьку, репу, свёклу, перец сладкий и горький, томаты, огурцы, кабачки, зелень, фрукты или ягоды и чеснок.

Брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, черешки подбела, садовый портулак, джонджоли (соцветия клекачки колхидской) предварительно бланшируют.

Баклажаны предварительно запекают. Иногда запекают и перец.

Про использование батата в квашении я не слышала, но попробовала добавлять оранжевый сладкий, и не пожалела. Можно ещё попробовать квасить молодые побеги батата, но их тоже надо будет бланшировать.

Встречалось упоминание о квашеных ананасах, так что и их легко можно добавлять.

Смотрите также наш рецепт вкусных квашеных огурцов.

Также в туршу добавляют пряности. Но мне пока это кажется лишним – вкус и без того очень богат. Турша – это широчайшее поле для творческих экспериментов.

В общем, квасьте на здоровье! Скоро новогодние праздники, пищеварение надо поддержать, да и смузи из квашеных овощей будет очень востребован, надо готовиться.

Как заквасить капусту НЕОБЫЧНЫМ способом

Квашеная капуста — продукт питания, получаемый путём молочнокислого брожения капусты. Это национальное блюдо многих стран, Белоруссии, Украины, Германии, Болгарии, Чехии, Польши и конечно России. Довольно важный продукт, особенно в зимнее время года, когда мы готовим вкуснейшие овощные салаты с добавлением квашеной капусты или просто подаём капусту в качестве гарнира, салата или закуски на повседневный или праздничный стол, сдобрив её ароматным домашним растительным маслом с добавлением репчатого лука.

Квашеная капуста очень вкусна и полезна для здоровья, она нормализует микрофлору кишечника и способствует правильному пищеварению. Основными ингредиентами приготовления квашеной капусты являются: капуста, морковь и соль. Иногда в квашеную капусту добавляют семена укропа, тмин, клюкву, свеклу и даже яблоки. Сейчас в продаже имеется очень большой выбор квашеной капусты. Ну правда, какой только нет капусты, приготовленная по классическому рецепту, капуста с клюквой и упомянутая мной капуста квашеная с добавлением яблока. Последний вариант приготовления квашеной капусты с яблоком очень вкусен.

Квасят капусту разными способами: шинкованием, из рубленой капусты, кочанной с добавлением шинкованной или рубленой, половинками, четвертинками, и просто цельнокочанным способом. Все рецепты хороши, но вот моя мама всегда делает квашеную капусту шинкованную. Просто шинкует капусту и морковь, пересыпает солью и мнёт в большом тазу руками. затем добавляет сухие семена укропа и раскладывает по банкам. Капусту, приготовленную таким способом, выдерживает при комнатной температуре 2-3 дня, а затем отправляем в холодильник или в погреб.

Всё просто и такую капусту можно и не заготавливать большими объёмами впрок. Обычно ведь капусту квасят из той, что на грядке лопнула и хранению дальше не подлежит. Сейчас квашеную капусту можно приготовить в любое время, ну вот когда вам захотелось и нужна квашеная капуста. Мне захотелось приготовить свежую квашеную капусту, поэтому специально я прикупила большой хороший кочан капусты и запаслась теперь квашеной капустой. Хватит надолго…

Квасить капусту я решила по одному очень необычному рецепту, но как было написано, капуста получается очень вкусной и хрустящей. Потребуется нам всего 4 ингредиента, а Вы уже решайте сами, возможно Вам захочется добавить что-то в процесс квашения, например сухие семена укропа. Они кстати придают пряный вкус капусте. Для приготовления квашеной капусты, в банке объёмом 1,5-2 л.,

Потребуется:

• Капуста — около 1,5-2 кг.
• Морковь — 1-2 шт.
• Вода — 1 л.
• Соль (без добавок) — 100 гр.

Как приготовить квашеную капусту:

Для квашения лучше взять большую объёмную миску или таз. Сюда трём морковь на тёрке для приготовления корейской моркови.

Затем на шинковке натираю тонко капусту. Капусту можно просто шинковать с помощью кухонного ножа или специального ножа для шинковки. Мне больше нравится тереть её на капустной тёрке (тонкой). Капуста получается одинаковой толщины.

Теперь нужно в тазу перемешать капусту и морковь, чтобы овощи распределились равномерно.

Отдельно в миске в тёплой воде разводим соль. Даём ей полностью раствориться. Заранее готовим банку, куда будем укладывать квашеную капусту. Я взяла банку объёмом 1,5 л.

А теперь одной рукой берём горсть капусты с морковью, окунаем в миску с солёной водой и сразу отправляем «мокрую» капусту в банку. Так укладываем в банку всю капусту, окунув её в соляную воду и хорошенько трамбуем плотно рукой.

Когда вся капуста уложена, ставим банку в глубокую тарелку на 2-3 дня при комнатной температуре и несколько раз в день протыкаем капусту до дна ножом или деревянной шпажкой.

После того, как капуста заквасилась, закрываем её полиэтиленовой крышкой и убираем банку в холодильник на хранение. По этому рецепту капуста получается очень вкусной, в меру солёной и хрустящей. Достаём капусту из банки (то количество, которое требуется), добавляем к квашеной капусте ароматное растительное масло и по желанию измельчённый репчатый лук. Перемешиваем и употребляем с удовольствием. Квашеная капуста по этому рецепту отлично будет дополнять овощной салат винегрет и естественно, станет украшением любого стола.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусное мясо с квашеной капустой — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как квасить капусту — Со Вкусом

Белоснежная, хрустящая, с аппетитным ароматом моченых яблок, в меру соленая и с приятной кислинкой — хоть так ешь, хоть щи вари, хоть пироги ею начиняй! Это «Со Вкусом» поет оду всенародно любимому продукту — квашеной капусте.

Но иногда даже бывалые бойцы кулинарного фронта терпят фиаско: капуста у них получается далекой от описанного выше идеала. Воспользуйтесь нашим рецептом и простыми советами, чтобы стратегический запас квашеной капусты до весны радовал превосходным вкусом и оглушительным хрустом!

Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту

1. С конца сентября наступает время сбора урожая поздних сортов капусты. Логично, что оно совпадает с началом периода заготовки овоща. Нюанс особенно важен: ранние сорта капусты с мягкими листьями для квашения не годятся!

2. Деревянные бочки, особенно дубовые, — идеальная емкость для квашения капусты. Если судьба такой подарок вам не преподнесла, подойдет любая эмалированная и стеклянная тара.
3. Капуста получится мягкой при недостаточном количестве соли. Полагайтесь на свой вкус, но оптимальное соотношение — 1 ст. л. соли на 1 кг капусты.

4. Добавление моркови к капусте — правильный ход. Она витаминизирует и придает закуске сладость. Но перебор с морковью чреват потемнением капусты. 100 г корнеплода на 1 кг капусты будет достаточно.
5. В течение первых 2–3 суток активного брожения не забывайте по несколько раз в день протыкать капусту деревянной палочкой. Это обеспечит выход углекислого газа, который влияет и на вкус, и на хрусткость капусты.

6. Капуста не должна перекисать! На 4–5-й день, а если в квартире тепло, то ранее, убирайте тару с квашеной капустой в прохладное место.

Далее читайте простой и проверенный рецепт квашеной капусты. Если учтете все рекомендации, получите закуску, которую можно будет ставить на стол с гордо поднятой головой и чистой совестью!

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты

• 3 кг белокочанной капусты
• 300 г моркови
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• 5–6 горошин душистого перца
• 2 гвоздики

Приготовление

1. Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту аккуратной соломкой желательно одинаковой толщины.
2. Посыпьте капусту сахаром и солью, интенсивно помните. Добавьте тертую морковь и пряности, перемешайте.
3. Выложите капусту в подготовленную тару, утрамбуйте как можно плотнее. Установите сверху гнет, накройте марлей. Оставьте бродить при комнатной температуре.
4. Не забывайте протыкать капусту деревянной палочкой, своевременно снимайте пену. Через 3–4 дня, когда выделение пены прекратится, гнет можно снять, емкость закрыть крышкой и убрать в прохладное место для хранения. Капуста готова.

Как ни крути, а квасить надо! Пусть не бочками — это сейчас полный экстрим — пара трехлитровых банок точно должна быть в запасе. Когда начнете и в каких масштабах планируете развернуть операцию? Ждем комментариев!

Как квасить капусту (бабушкины рецепты)

На Руси издавна квасили капусту.

Квашеная капуста богата витамином С. Очень полезен сок от квашеной капусты.

В зимнее время она подается на стол к вареной картошке, из неё варят щи, тушат с мясом, подают в виде салата с добавлением клюквы, либо брусники.

При подаче на стол к картошке, желательно добавить репчатый лук и залить подсолнечным маслом (можно добавить чуточку сахарного песка).

Рецепт приготовления квашеной капусты по бабушкиному рецепту

Способов квашения капусты очень много. Я хочу поделиться именно «бабушкиным способом» — открытым.

Чтобы заквасить капусту, много ума не надо. Главное выбирайте кочан, чтобы он при нажатии пальцами скрипел. Из такого сорта получается очень вкусная квашеная капуста.

Пропорции на глазок.

На один 2,5 кг кочан берем одну большую морковь и большую горсть соли (примерно столовая ложка). 

Морковь натереть на крупной тёрке, а капусту нашинковать тонкими полосками. Для шинкования используйте специальный нож, 

 Либо шинковку

Приготовленные ингредиенты небольшими порциями помещаем в большую емкость ( в моем случае это 15 литровый эмалированный бак), постепенно добавляя соль как-будто вы солите салат. Уложив таким образом всю нашинкованную капусту и натертую морковь, посолив, тщательно перемешайте и утрамбуйте.

Затем положите на капусту поддон. В качестве поддона можно использовать большую плоскую тарелку, либо вырезанный деревянный круг, либо крышку от кастрюли…Да что угодно. Я использовала прозрачный пластиковый круг, вырезанный специально для квашения капусты. И поставьте груз. В моем случае это  5-литровая бутыль и 3-литровая банка, наполненные водой.

 Обязательно накройте тонкой тканью или марлей.

Оставьте при комнатной температуре на сутки-двое. Капуста должна дать сок.

Теперь из неё необходимо выпустить газы и горечь. Капусту рыхлят.

Разрыхлив, оставьте её на несколько часов, прикрыв тканью. И не пытайтесь искать хорька в доме — это капуста. Воняет так, аж глаза щиплет

А затем делают в ней углубление, опять накрывают тканью и оставляют на сутки:  она продолжает выпускать горечь и запах. 

Обязательно пробуйте капусту на вкус.

Если она недостаточно заквасилась  то, спустя сутки, опять её упресуйте и поставьте груз.

На следующие сутки заново её перемешайте и попробуйте на вкус (углубление делать уже не обязательно).

И так до тех пор, пока она вам не понравится. 

Всё.

Этап квашения закончился. Капуста усядет примерно в два раза.

Теперь её необходимо поместить в другую ёмкость (можно по банкам) и поставить в холод, чтобы не переквасилась.

Зеленая квашеная капуста (крошево)

Очень вкусные щи получаются из крошева. Квасят её точно так же, но используют верхние зелёные листья. Важное условие — обязательно рубят их мелко. В деревнях обычно рубили сечкой в специальном корыте.  В настоящее время можно использовать очень удобный для рубки, нож-топорик. 

Нашинкованную капусту частями укладывают на доску для нарезания овощей, берут нож обеими руками за верхнюю часть лезвия, и как тяпкой мелко её рубят.

 Рецепт квашения тот же (см.выше)

Как квасить капусту: ТОП-5 рецептов — К столу

Квашеная капуста содержит всего 19 ккал на 100 г. Диетологи рекомендуют употреблять не более 200 г этого продукта в день. Вы можете купить квашеную капусту в магазине, но самая вкусная – та, что приготовления своими руками.

Квашеная капуста в банке

Время приготовления:

больше 3-х часов

• 2 кг капусты
• 2 моркови
• 1 л воды
• 2 ст.л. крупной соли
• 1 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Снимаем два верхних листа с кочана, выбрасываем их. Капусту тонко шинкуем острым ножом либо используем специальную терку-шинковку.
2. Нашинкованную капусту выкладываем в таз, чтобы было удобнее перемешивать и мять ее.
3. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
4. Капусту с морковью хорошо переминаем руками и очень плотно утрамбовываем в большую банку. Капуста должна вся поместиться, если нет – значит мало помяли ее.
5. Теперь приготовим рассол. В один литр холодной кипяченой воды добавляем две столовые ложки соли, перемешиваем до растворения соли и заливаем полученным рассолом
6. Банку с капустой ставим в глубокую тарелку, так как вовремя квашения будет обильно вытекать лишний рассол. Сверху просто прикрываем крышкой или накрываем кусочком марли. Оставляем капусту в тепле на два дня. Периодически (один-два раза в день) нужно протыкать вилкой и выпускать из капусты пузырьки газов.
7. Затем весь рассол сливаем в кастрюлю. Добавляем одну ложку с горкой сахара, перемешиваем до растворения и снова заливаем рассолом капусту.
8. Закупориваем капусту крышкой и убираем еще на один день в холодильник. Процесс брожения остановлен, капусте нужно настояться и отдохнуть.

Квашеная капуста с яблоками

Время приготовления:

больше 3-х часов

• 2 кг капусты
• 2 шт. моркови
• 250 г клюквы
• 3-5 яблок

• 1 л воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 головка чеснока

Способ приготовления:

1. Приготовить рассол – смешать все ингредиенты, нарезанный чеснок, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.
2. Нашинковать капусту, натереть морковь. Уложить слоями в емкость капусту, морковь, клюкву, яблоки, снова капусту и т.д.
3. Залить капусту рассолом, положить гнет. Через 2 дня капуста будет готова.

Квашеная капуста: классический рецепт

Время приготовления:

больше 3-х часов

• 1 кг капусты
• 25 г соли
• 200 г моркови
• Тмин – по желанию
• Лавровый лист – по желанию
• Черный перец горошком – по желанию

Способ приготовления:

1. С капусты снять несколько первых листьев. Нашинковать ее тонко.
2. Морковь очистить от кожуры и крупно натереть.
3. Поместить все в большую миску и присыпать солью. Перетирать ничего не нужно, только немного помешать.
4. Переложить в большую емкость и деревянной толкушкой утрамбовать плотно. Работать нужно до тех пор, пока капуста не пустит сок. Накрыть тарелкой или деревянным диском и сверху установить груз.
5. Оставить для брожения на кухне. Каждые два дня нужно открывать салат и протыкать его деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы выходил газ.
6. Брожение займет около недели. Переложить готовую капусту в банку и убрать в холодильник.
7. Подавать с нашинкованным луком и нерафинированным маслом.

Разные способы как квасить капусту: в домашних условиях.

Автор Максим Максимов Просмотров 150 Опубликовано 26.09.2020 Обновлено 05.11.2020

Разные способы как квасить капусту в домашних условиях

У каждого в кладовой или погребе есть самые разные заготовки из фруктов, ягод и овощей. На полочках располагаются баночки и бутыли, а на полу стоят бочки и кастрюли с квашенной капустой, мочеными яблоками, кислыми огурцами и помидорами и даже моченые арбузы. Узнайте, как квасить капусту в домашних условиях разными способами и увеличьте свой ассортимент заготовок на зиму.

Как квасить капусту в домашних условиях

Квашение всегда считалось самым лучшим способом заготовки овощей на зиму. Ведь мы не используем никакие консерванты и минимально используем соль. Лишь в некоторых рецептах присутствует небольшое количество сахара. В процессе брожения вырабатывается уникальный консервант – кислота, которая также подавляет развитие и рост болезнетворных бактерий.

Квашенная капуста используется для приготовления различных блюд. Это и салаты, и солянки, и вареники, и пироги. Подают квашенную капусту и просто как отдельный салат с лучком и растительным маслом.

Квашенная капуста в кастрюле с тмином

Совершенно другой вкус у квашенной капусты появляется, если при заготовке добавить семена тмина.  Еще нам понадобится совсем немного горошка душистого перца, семян укропа и парочка лавровых листиков. Также в этом рецепте необходимо использовать и сахар. Его количество равно количеству каменной соли.

Важно!

На 2 кг нашинкованной капусты добавляется 1 ч. л. семян тмина.

Процесс приготовления:

1. Нашинковать любым способом спелую поздних сортов капусту.
2. Для измельчения моркови использовать крупную терку.
3. Нашинкованную капусту выложить в большую миску, добавить сахар и соль. Хорошо перемешать.
4. Посыпать семенами тмина и еще раз тщательно вымешать.
5. Добавить натертую морковь и слегка прижимая снова перемешать все ингредиенты. В результате появится немного капустного сока.
6. Эмалированную кастрюлю хорошо вымыть, просушить. Выложить в нее заготовку и плотно утрамбовать. Чем плотнее будет уложена капуста, потом лучше будет результат брожения.
7. Сверху уложить снятые заранее капустные листья. Установить гнет. Если вы квасите много капусты в большой кастрюле, то в качестве гнета можно использовать деревянный круг. Для небольших кастрюль использовать подходящего размера тарелки. Сверху прижать либо бутыль с водой, либо что-то другое тяжелое по весу.
8. Во время брожения каждый день необходимо протыкать капусту большим ножом, чтобы выпускать газовые пузырьки. Если есть тонкая скалка для раскатывания теста, то использовать ее. Сразу снова поставить гнет.

Осталось дождаться результата, когда капуста будет готова к употреблению. Чем выше температура в помещении, где стоит кастрюля, тем быстрее будет результат. После завершения брожения капусту можно переложить в банки.

Закваска капусты в домашних условиях на зиму

Для длительного хранения капусту квасят с яблоками, клюквой, со свеклой и другими овощами. Каждый рецепт достоин вашего внимания.

Как квасить капусту в домашних условиях по-грузински

Грузинский рецепт приготовления капусты на зиму предполагает использование в большом количестве темно-красной свеклы и моркови. Подают квашенную капусту по-грузински в качестве пикантной закуски на праздничный стол, когда у верующих идет пост.

• кочан капусты весом 2,5-3 кг;
• по одной морковке и бордовой свеклы;
• головка чеснока;
• по желанию 6 горошин черного перца, один жгучий перчик и одна луковица.

Приготовить рассол из литра воды, 50 г соли, 200 г уксуса и 100 г сахара.

Этапы приготовления:

1. Овощи хорошо помыть и высушить. Свеклу с морковью нарезать крупной соломкой, а лук полукольцами.
2. Очищенный от верхних листьев кочан капусты разрезать на четвертинки. Удалить с каждой части кочерыжки и нарезать на крупные куски.
3. Острый перчик и чеснок мелко нарезать ножом.
4. Все ингредиенты для заготовки сложить в большую миску и аккуратно перемешать.
5. Заложить капусту с овощами в бутыль.
6. Залить горячим рассолом и закрыть чистой капроновой крышкой. Держать бутыль с капустой в теплом помещении 12 часов.

Спустя 12 часов квашенную капусту со свеклой и морковью можно пробовать.

Важно!

Хранить квашенную капусту можно в обычном прохладном помещении.

Квасим вкусную капусту с яблоками

Всего через три дня после приготовления квашенную с яблоками и специями капусту можно уже пробовать.

Ингредиенты для заквашивания:

• белокочанная капуста – 3 кг;
• по 300 г яблок и моркови;
• имбирный корень – 45 г;
• семян укропа и зиры по 1,5 ч. л;
• неполная чайная ложка молотого черного перца;
• 75 г соли.

Пошаговое приготовление:

1. Любым способом нашинковать капусту. Можно даже использовать кухонный комбайн.
2. Выложить капусту в миску и добавить натертую морковь.
3. Добавить специи и соль. Все хорошо перемешать.
4. Предварительно вымытое яблоко нарезать тонкими ломтиками.
5. Почистить и нарезать тонкими пластинами корень имбиря.
6. В банку слоями выложить капусту, яблоки и имбирь. Все хорошо уплотнить.
7. Прикрыть крышкой и убрать в прохладное место на трое суток.
8. Тонкой деревянной палочкой каждый день хоть один раз протыкать капусту в банке.
9. На четвертые сутки капусту можно попробовать. Крышку плотно закрыть и держать в холодильнике.

Как квасить капусту в домашних условиях с клюквой в ведре

Кислые ягоды брусники или клюквы улучшают вкус квашеной капусты.

Набор ингредиентов для заготовки:

• 8 кг белокочанной капусты;
• 500 г свежей или замороженной клюквы;
• 3 кг моркови;
• 150 г каменной соли.

Важно!

Количество ингредиентов дано на десятилитровое эмалированное ведро.

Пошаговое приготовление:

1. У капусты снять верхние листья и отложить в сторону. Остальную капусту нашинковать.
2. Помытую морковь почистить и натереть на терке.
3. Хорошо вымыть и высушить ведро.
4. На дно выложить отложенные ранее листья капусты.
5. В большой миске вымешать 1/3 часть моркови, капусты и соли. При перемешивании капуста начнет выделять сок.
6. Выложить эту часть в ведро и хорошо уплотнить.
7. Клюкву разделить на 2 части. Одну выложить на плотно уложенную в ведро капусту.
   
8. Так же поступить с оставшимися ингредиентами.
9. На верхний слой капусты положить подходящую по размеру тарелку. Поверх тарелки установить бутыль с водой или камень.
10. Держать заготовку в теплом помещении 3 дня. Каждый день протыкать палкой капусту, чтобы выпустить газы.
11. После завершения брожения переложить квашенную капусту с клюквой в банки. Хранить банки в холодильнике или погребе.

Важно!

Для закваски капусты использовать только целое ведро без каких-либо сколов.

Вариантов закваски капусты на зиму много и каждый раз получается совершенно новый вкус заготовки. Вместо клюквы используют изюм, бруснику и даже грибы. Яблоки добавляют целыми или резанными. Есть рецепты быстрой заготовки квашенной капусты, а есть заготовки медленного брожения. Выбор всегда остается за хозяйкой.

Как квасить капусту в домашних условиях с медом — видео-рецепт

Видео-рецепт заквашивания капусты по-старорусски

Приятного Вам аппетита, мои дорогие читатели!

Также рекомендую почитать эти статьи:

Вкуснейшее приготовления соленых арбузов в бочке.

С уважением, Максим.

Как сбродить овощи за три простых шага

Фотография Lolostock / Shutterstock

Интернет полон устрашающих энциклопедических руководств по ферментации. Разберем основы.

Банка каменщика, набитая культивированными или ферментированными овощами в вашем местном городском продовольственном магазине, вероятно, обойдется вам в 10-15 долларов. Учитывая, что затраченное на это время и материалы составляют не более пяти минут и 2 долларов соответственно, можно представить, что производители культивированных овощей потратили восемь лет на обучение с мастерами ферментации в какой-то деревне каменного века или что они заложили свой дом для заплатите за высококлассное оборудование для брожения, чтобы гарантировать, что бобы получатся правильно маринованными.

Нет ничего более далекого от истины. Вот как это работает. Этот процесс можно применить практически к любому овощу.

Чем мельче вы нарежете или измельчите овощи, тем быстрее они заквасятся (и тем большее количество можно положить в банку). Вы также можете сбраживать морковь, лук, редис, свеклу и даже целые листья капусты. Это в первую очередь вопрос личных предпочтений и того, как вы собираетесь использовать готовый продукт.В зависимости от овоща вымойте его и почистите, как если бы вы собирались есть его в сыром виде.

Соль предотвращает появление плесневых организмов, способствуя развитию полезных бактерий, и в результате получается ферментированный продукт с хрустящей текстурой. Нафаршируйте овощи в кувшине или кувшине для брожения и залейте их рассолом из 1 столовой ложки соли на стакан воды (используйте натуральную не йодированную соль и, желательно, родниковую воду в бутылках). По желанию добавьте травы и другие приправы.

Ключевым моментом здесь является то, чтобы овощи оставались погруженными в рассол, так как все, что подвергается воздействию воздуха, гниет. Для овощей, которые плавают на плаву, найдите способ утяжелить их — удобнее всего использовать весы для брожения.

Если вы используете кувшин для каменщика, закройте крышку до плотного прилегания. Это предотвращает попадание кислорода, но позволяет выходить углекислому газу; в противном случае давление может расти до тех пор, пока не произойдет беспорядочный взрыв (для этой цели в бродильных кувшинах обычно есть гидрозатвор).Хранить в прохладном темном месте, в идеале при температуре от 65 до 70 градусов.

Время ферментации варьируется от трех дней до трех месяцев и более, в зависимости от овощей, температуры и других факторов. Единственный верный ориентир, который поможет понять, когда оно будет готово, — это его вкус — это то, что вы хотите получить приятный шипучий привкус. Наслаждайтесь маринованными огурцами! После достижения оптимального вкуса переместите партию в холодильник, чтобы остановить дальнейшее брожение.

Как ферментировать овощи в домашних условиях, чтобы уменьшить количество отходов и улучшить здоровье

Ферментация овощей в домашних условиях — отличный способ сократить количество пищевых отходов, улучшить здоровье кишечника и сэкономить деньги.Это тоже невероятно просто!

Процесс ферментации овощей начинается с лактоферментации, которая, по сути, представляет собой метод консервирования продуктов, который также увеличивает содержание питательных веществ в продуктах. Этот процесс подавляет рост вредных бактерий и увеличивает или сохраняет уровень витаминов и ферментов и их усвояемость. Исследования также показывают, что молочная ферментация полезна для нашей пищеварительной и иммунной системы.

Салли Фэллон, Питательные традиции:

«Размножение лактобацилл в ферментированных овощах улучшает их усвояемость и повышает уровень витаминов.Эти полезные организмы производят множество полезных ферментов, а также антибиотики и антиканцерогенные вещества. Их главный побочный продукт, молочная кислота, не только сохраняет овощи и фрукты в идеальном состоянии, но и способствует росту здоровой флоры во всем кишечнике ».

По сути, лакто-ферментированные овощи — это не что иное, как тертые, нарезанные, нарезанные или целые овощи, помещенные в рассол с солью и водой на период времени комнатной температуры, чтобы позволить полезным бактериям развиваться.

Ферментироваться можно практически любой овощ — цветную капусту, морковь, кабачки, перец чили, свеклу, сельдерей, огурец, корку арбуза, молодые баклажаны, перец, зеленые помидоры — список можно продолжить. Перебродите один овощ или приготовьте смесь овощей, добавив при этом травы и специи (перец горошком, семена тмина, тмин, семена фенхеля, лавровый лист). Единственные виды овощей, которые не рекомендуется ферментировать, — это овощи с большим содержанием хлорофилла, такие как капуста или шпинат.

Как сбраживать овощи

Выберите оборудование для ферментации

Ферментация овощей не требует большого количества специального оборудования.Овощи можно ферментировать в специальной посуде для брожения, в чистой стеклянной миске или стеклянной банке.

Подготовьте овощи к ферментации

Решетка: подходит для твердых или хрустящих овощей, таких как кабачки. Тертые ферментированные овощи часто имеют консистенцию вкуса после завершения.

Ломтик: нарежьте твердые овощи тонкими и мягкие овощи, чтобы они сохранили свою форму во время брожения. Нарезанный халапеньо — отличное дополнение к любому бургеру!

Chop: Какой размер нарезать овощи, решать вам, но кусочки размером с укус подойдут.Из измельченной ферментированной цветной капусты и кусочков моркови можно легко и полезно перекусить.

Целые: овощи небольшого размера, такие как редис, брюссельская капуста и стручковая фасоль, лучше всего подходят, если их оставить целыми. Замечательно также мариновать огурцы.

Используйте соль, сыворотку или закваску

Соль и вода нужны или вам нужны для молочнокислого брожения, морская соль — лучший вариант. Во многих рецептах в качестве закваски используется свежая сыворотка, но в этом нет необходимости. Использование соли даст тот же результат.Вы также можете использовать овощную закваску для более быстрого брожения, но это не обязательно.

Используйте воду для приготовления рассола

Вам понадобится достаточно рассола, чтобы можно было полностью погрузить овощи в воду. Наилучшие результаты брожения достигаются при использовании 2% рассола. Проще всего думать об этом в граммах. На каждые 100 граммов овощей нужно 2 грамма соли.

Важна фильтрованная вода, в частности вода, не содержащая хлора, хлораминов и фторидов.Хлор и фтор не поддерживают здоровую ферментацию, так как убивают микробы. Вы можете купить фильтрованную воду в бутылках, но керамический очиститель воды с фторидным фильтром — фантастический безотходный вариант. Это также даст вам прекрасную фильтрованную питьевую воду круглый год.

Взвесьте овощи под рассолом

Когда овощи будут подготовлены, поместите их в выбранную емкость для брожения и взвесьте их под рассолом. Важно хранить их в анаэробной среде во время периода брожения.Наши бродильные кувшины имеют вес, однако, если вы используете миску или каменную банку, вы можете держать овощи в воде, используя небольшую стеклянную или керамическую чашку или тарелку.

Дайте овощам бродить при комнатной температуре, прежде чем убрать их в холодильник

Время ферментации будет зависеть от множества факторов, включая температуру, количество соли и характер овощей. Оставив овощи бродить при комнатной температуре на 3 дня, попробуйте их на вкус.Если они не такие кислые, как хотелось бы, оставьте их и попробуйте еще через 3 дня и так далее. Как только вы будете довольны вкусом, переместите их в холодильник. Готовый продукт будет храниться в холодильнике месяцами.

Приготовьте ферментированные овощи и многое другое>

Как сбраживать: основные правила успеха

Узнайте, как сбродить ВСЕ и ВСЕ, следуя этим основным правилам ферментации. Если вы хотите сбраживать овощи, молочные продукты, закваску или пиво, вот что вам нужно знать для УСПЕХА Брожения!

1.Чистота

Вы должны содержать все как можно более чистым , чтобы избежать загрязнения. Если вы планируете хранить ферменты на длительное время, то это , что еще более важно, .

Я первый, кто признает, что я далек от бесплодия; поэтому мне пришлось выбросить квашеную капусту, закваску и кефир. И однажды я случайно вырастил мать поверх своего йогурта (чего я не ожидал!). Учитесь на своих ошибках и держите их в чистоте.

2.Температура

Ферментация при правильной температуре — один из основных способов удержать полезные бактерии внутри, а вредные — снаружи. В моих рецептах обычно указывается, хотите ли вы заквашить в теплом или прохладном месте.

В целом зерно любит брожение при 21 ° C . Так что храните закваску и другие зерновые ферменты рядом с водонагревателем или над холодильником.

Овощи любят заквашивать при 18 ° C . Гаражи и подвалы идеально подходят для закваски овощей.Если вы горожанин … тогда вы можете делать то же самое, что и я, и спрятать овощи в прохладном шкафу. Или вы можете приобрести холодильник для брожения.

Важно учитывать сезонные колебания температуры. Зимой из-за холода вам может потребоваться немного больше времени для выращивания закваски. А летом из-за жары вам может понадобиться всего несколько дней, а не недель ферментации квашеной капусты.

3. Хранилище

После завершения брожения всегда храните ферменты в прохладном месте.Традиционно это был подвал или холодная комната, но я храню свои закваски в холодильнике. При хранении по-прежнему важна чистота. Так что не обмакивайте вилку для солений дважды.

4. Порча

Если закваска выглядит забавно, странно пахнет или имеет неприятный вкус, не ешьте ее. Каждый фермент проходит границу между вкусными дрожжами и бактериями, которые мы хотим выращивать, и теми, которые вызывают пищевое отравление.

Цель ферментации — создать среду, благоприятствующую здоровой культуре.Если культура процветает, захватчики не смогут ее удержать. Обычно это включает в себя поддержание ферментата при определенной температуре, поддержание его анаэробности и / или балансирование солености и pH среды ферментации.

Также важно иметь счастливую и энергичную закваску. Многие культуры начинаются с « мать », SCOBY , зерен и т. Д. (Партнерские ссылки). Относитесь к своей культуре как к домашнему животному (потому что они живы и нуждаются в любви).Позаботьтесь о своей культуре (регулярное кормление, упражнения и внимание), чтобы ваша культура хорошо справлялась с защитой от нежелательных насекомых в процессе ферментации. Вам даже следует подумать о том, чтобы назвать свою культуру, потому что, если вы хорошо позаботитесь о ней, она станет семейной реликвией.

5. перекрестное загрязнение

Культуры могут заражать друг друга. Поэтому, если вы планируете хранить несколько разных типов схожих культур (например, закваску и чайный гриб), то либо не вынимайте их из холодильника одновременно, либо ферментируйте их в разных комнатах.

Причина, по которой мой йогурт вырос мамой, в том, что у меня на прилавке одновременно лежало молочного кефира . Кефирная культура решила заселить мои горшки с йогуртом. Результат хоть и съедобный, но не совсем то, что я искал.

6. Что заквашивать

Вы готовы к брожению? Вот некоторые из замечательных продуктов, которые получают путем ферментации!

Руководство по ферментированным продуктам для начинающих

Скорее всего, вы всю жизнь ели ферментированные продукты, возможно, даже не осознавая этого.Многие из повседневных продуктов питания, которые мы считаем само собой разумеющимися, такие как вино, чай, сыр, хлеб и шоколад, производятся с использованием различных процессов ферментации.

Узнайте больше рецептов и советов по здоровью пищеварительной системы по всему, от пробиотиков и пользы для здоровья от ферментации до того, как диета с низким содержанием FODMAP может помочь облегчить симптомы СРК. Также посетите нашу страницу о здоровье и питании, чтобы получить больше вдохновляющих рецептов, руководств по пользе для здоровья и советов по специальным диетам.

Что такое ферментация?

Ферментация способствует росту и жизненному циклу полезных бактерий, изменяя вкус и срок хранения ингредиентов.

Как это происходит?

Хорошие бактерии

Все овощи покрыты полезными бактериями lactobacillus, и когда вы нарезаете их, натираете и сдавливаете солью, они выделяют сок, который смешивается с солью, образуя рассол. Попав в эту соленую среду, лактобациллы размножаются и начинают расщеплять ингредиенты, переваривая натуральные сахара и превращая их в молочную кислоту, что создает острый вкус и кислую среду, сдерживающую рост вредных бактерий.

В то время как такие продукты, как кимчи и чайный гриб, стали модными в Великобритании только в последние годы, люди во всем мире используют естественный процесс ферментации уже тысячи лет.

По мере того, как многие люди осознают привлекательность естественно ферментированной пищи, она становится менее пугающей, и мы все больше хотим делать для себя дома, вместо того, чтобы полагаться на промышленно производимые продукты. Многие из них были пастеризованы, и поэтому больше не являются «живыми», полезными или ароматными.Хорошим введением будет начать с фруктов и овощей.

Ферментация продуктов в домашних условиях

Замечательно то, что это очень просто сделать дома — все, что вам нужно, это стерилизованные банки, овощи, муслин, пергамент для выпечки и немного терпения.

Основные ноу-хау

Стерилизуйте банки

Вы можете купить специальные консервные банки, но у меня всегда валяется так много стеклянных банок, и их повторное использование — отличный способ сократить количество отходов.Вам понадобятся банки с широким горлышком (я повторно использую старые банки для маринованных огурцов), чтобы упаковать все ингредиенты, и очень важно стерилизовать ваши банки, чтобы избежать размножения нежелательных бактерий, которые могут вызвать у вас заболевание. Я использую для этих ферментов банки объемом 500 мл.

• Для их стерилизации нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
• Тщательно вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде, затем дайте высохнуть на сливной решетке, высушив крышки чистым кухонным полотенцем.
• Поставьте банки на полку в духовку на 15 минут, затем снимите их в прихватках.
• После охлаждения они готовы к использованию.

Попробуйте свои силы в ферментации еды в домашних условиях с помощью этих простых рецептов…

Кимчи быстрого приготовления
Квашеная капуста простая

Узнайте больше о пользе для здоровья ферментирующих и «хороших» бактерий.

Вы пробовали заквашивать продукты в домашних условиях? Дайте нам знать в комментариях ниже…

15 советов EXPERT по ферментации, чтобы каждый раз сбраживать идеальную партию

Может быть неприятно потратить время, силы и деньги на ферментацию партии квашеной капусты только для того, чтобы она превратилась в кашу, стала слишком соленой на вкус или даже образовала слой плесени.

Брожение не должно быть таким. Знание основных правил приготовления великолепных ферментов может иметь решающее значение.

В этом посте я поделюсь пятнадцатью советами по ферментации, которые позволят вам безбоязненно ферментировать партии квашеной капусты с богатым вкусом и без плесени, богатые пробиотиками, в кратчайшие сроки.

Однако быстрая проверка в реальности…

Ферментация — это не точная наука, как бы я ни старался это сделать. Мы находимся во власти бактерий, которые за нас выполняют ферментацию.Обеспечьте им наилучшие условия работы, но позвольте случайным выходам из партии стать унизительными.

А теперь прочтите ниже, чтобы найти пару советов по брожению, которые вы можете использовать для следующей партии квашеной капусты.

1. Вера в нашу микробную вселенную

Разве эти микроскопические существа не выглядят милыми и безобидными?

Наши овощи — и многие фрукты — содержат все необходимое для ферментации. Сделайте паузу и задумайтесь на мгновение.

Бактерии есть буквально повсюду. На руках, в воздухе, на разделочной доске и в банках.

Но вместо того, чтобы принять и поверить в чудо этих микроскопических существ, мы ныряем бомбами с дезинфицирующими средствами для рук и токсичными чистящими средствами. Мы убиваем и хорошее, и плохое, когда принимаем антибиотики при малейшем насморке. И мы живем в страхе перед этими микроскопическими существами.

Приветствовать мир ферментации в своем доме — это ваш первый маленький шаг к принятию этих маленьких существ в свою жизнь.Постепенно вы начинаете понимать, насколько они важны.

Нет необходимости покупать красивую упаковку с заквасочными бактериями. Достаточное количество бактерий — и нужных бактерий — уже существует на капусте и овощах, которые вы ферментируете.

Вам не нужно добавлять дополнительную стадию брожения, капая в ванну йогурт для получения сыворотки, часто рекомендуемый «стартер».

Просто капуста, соль и время, чтобы не только заквашить что-нибудь сказочное, но и вызвать у наших микроскопических друзей глубокое чувство трепета.

2. Используйте ингредиенты лучшего качества, которые вы можете себе позволить или к которым имеете доступ, для создания необычных ароматов

Существует заметная разница в действии ферментации между свежесобранным кочаном капусты, купленным на вашем местном фермерском рынке или в вашем собственном саду, и кочаном, купленным в вашем местном супермаркете, который был собран много месяцев назад и отправлен большое расстояние.

Стремитесь к как можно большему количеству органических продуктов. Органические продукты будут богаче питательными веществами.Больше питательных веществ означает больше еды для наших друзей-микробов. Мы действительно выращиваем жизнь в банке. Хорошо их покормите.

Если органическая капуста недоступна или недоступна по цене, следует помнить о нескольких вещах.

Во-первых, капуста занимает первое место в ежегодном списке экологической рабочей группы «Чистых 15» или «продуктов, которые с наименьшей вероятностью будут содержать остатки пестицидов».

Во-вторых, наш микробный мир обладает огромной силой. Новая наука обнаруживает, что бактерии не только вызывают ферментацию, но и могут значительно уменьшить количество остатков пестицидов в пище.

В этом исследовании изучалась роль микроорганизмов в разложении инсектицидов во время ферментации кимчи. В начале брожения кимчи инокулировали инсектицидом хлорпирифосом (ХП). CP быстро разлагается до 3-го дня (83,3%) и полностью разлагается к 9-му дню. [Хорошая причина не прекращать ферментацию слишком рано.]

Четыре различных штамма бактерий-продуцентов молочной кислоты ( Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum и Lactobacillus sakei ) были идентифицированы как ответственные бактерии BactereiaBusters.

Узнайте больше о том, как выбрать капусту высшего качества для квашеной капусты.

3. Инвестируйте в цифровые весы для душевного спокойствия

Цифровые весы — незаменимый инструмент для брожения !!! Если вы еще не приобрели весы, самое время это сделать. Вот обзор моей любимой шкалы.

Цифровые весы позволяют легко:

Установите желаемый уровень солености. Успех брожения квашеной капусты зависит от использования правильного количества соли для капусты и овощей, которые вы хотите сбродить.Правильное количество соли гарантирует, что лактобациллы, отвечающие за безопасное сохранение фермента, смогут полностью выполнять свою работу.

Бесстрашно бродят. Взвешивание ингредиентов и соли дает вам душевное спокойствие. Вы знаете, что ваша соленость правильная. Затем вам остается просто принять к сведению комнатную температуру и в зависимости от этого отрегулировать продолжительность ферментации.

Простая настройка рецепта в соответствии с размером партии. Вы хотите бродить в большом сосуде или глиняной посуде?

Сделайте несколько расчетов на основе предыдущих партий, а затем подготовьте необходимое количество овощей и нарезанной капусты, чтобы они поместились в вашу новую емкость для брожения или кувшин.Умножьте взвешенное количество граммов на процент соли. Добавьте необходимое количество соли в граммах. Выполнено!

Не добавляйте в закваску слишком много овощей, богатых сахаром. По опыту я обнаружил, что большинство рецептов квашеной капусты работают лучше всего, когда максимум 25% от общего веса составляют «ароматизирующие» ингредиенты (тертая морковь, свекла, чеснок, лук и т. Д.).

Количество измельченных «2-3 средних свеклы» может сильно варьироваться в зависимости от размера свеклы.Гораздо проще добавить тертой свеклы, чтобы она достигла 200 грамм на весах, что составляет 25% от 800-граммовой партии квашеной капусты, а затем добавлять столько капусты, пока весы не достигнут 800 грамм.

Чтобы получить настоящее удовольствие, купите весы с функцией Baker’s Math . Я искал долго и упорно для этого по этим причинам. Функция Baker’s Math устраняет обычные математические шаги, необходимые для добавления правильного количества соли.

Когда вы закончите взвешивать ингредиенты, просто нажмите клавишу «%» и затем добавьте соль до нужного процента.

Добавлен бонус? Вы можете запрограммировать мои любимые весы так, чтобы они НЕ отключались автоматически, как описано здесь. Нет ничего более неприятного, чем отключение весов, когда вы нарезаете капусту для взвешивания. Выгрузить содержимое чаши и перезапустить — неинтересно.

4.

Чистота хорошая. Стерильно нет.

Просто вымойте банки, крышки и гири в мыльной воде, а затем хорошо ополосните.Больше не нужно. Для простоты — и поскольку я использую стеклянные банки для самых разных вещей на своей кухне, мои банки проходят через посудомоечную машину, но все остальное аккуратно моется вручную.

Не живите в страхе перед миром микробов и не думайте, что вам нужно вытащить бутылку с отбеливателем, чтобы продезинфицировать свои банки. Это убивает все живое, включая полезные бактерии, вызывающие брожение.

Мы не консервы.

Бродим.

Изменение мышления.

С помощью ферментации мы создаем среду, в которой полезные бактерии, которые обитают на вашей капусте, овощах и руках, процветают и растут. При правильном проведении (анаэробная ферментация с использованием соленого рассола) окружающая среда становится негостеприимной для патогенных бактерий.

Доверие.

Вам не нужно убивать вредные бактерии — как при дезинфекции, но вместо этого вы задушите их в соленом рассоле. 🙂

5. Используйте соль, богатую минералами, чтобы обеспечить бактерии дополнительными питательными веществами

Несколько лет назад я перешел на ферментацию только с гималайской розовой солью и заметил значительное улучшение не только ферментации, но и вкуса.Соль, богатая минералами:

Нерафинированное. Мало кто осознает, что рафинированная соль — как и наш сахар, мука и растительные масла — подвергается высокой переработке. Поваренная соль производится путем нагревания натуральной соли до 1200 градусов по Фаренгейту. Во время этого экстремального процесса химический состав полностью изменяется, и все микроэлементы, встречающиеся в природе в море, удаляются.

Это минералы, которые наш организм использует для регулирования кровяного давления, питания надпочечников и просто поддержания здоровья.

Богатые минералами соли, такие как гималайская розовая соль и редмондская настоящая соль, добываются на дне древних морей, кристаллизовавшихся более 200 миллионов лет назад и защищенных от современного загрязнения и примесей.

Сухой. И гималайская розовая соль, и реальная соль Редмонда — это сухих богатых минералами солей. Кельтская соль серого моря, популярная соль для брожения, но не та, которую я рекомендую, — это влажная соль , богатая минералами. Содержание влаги в нем затрудняет правильный расчет правильного процента соли для использования в закваске, особенно если вы взвешиваете соль.Кроме того, я обнаружил, что некоторые партии, в которых я использовал Celtic Grey Salt, были отформованы или имели довольно мягкую текстуру.

На вкус менее соленый. Если вы используете чистую белую поваренную соль, на 99% состоящую из натрия, ваша квашеная капуста может оказаться очень соленой. Использование богатой минералами соли поднимает вкусовой профиль на совершенно новый уровень с менее соленой глубиной вкуса.

Богато микроэлементами. Соли, богатые минералами, содержат больше пищи для бактерий.Я считаю, что отсутствие микроэлементов в рафинированной соли означает, что бактериям становится меньше пищи, поскольку они вызывают брожение. Меньше еды. Меньшее микробное действие.

Вы найдете при покупке Sherpa Pink Gourmet Himalayan Salt — 5 фунтов. Мелкое зерно, которое вы можете выбрать по размеру зерна: очень мелкое, мелкое и крупное. Выбирайте мелкое зерно.

Грубое зерно предназначено для использования в солеварнях и при использовании в ферментах растворяется слишком долго. Очень мелкое зерно отлично работает, быстро растворяется, но стоит примерно на 60% дороже. Я делаю вещи простыми и придерживаюсь мелочей.

Вся соль Redmond Real Salt мелкозернистая.

Какую соль лучше всего использовать при приготовлении квашеной капусты?

Весовая соль для вкусной квашеной капусты… Партия за партией

6. Взвесьте соль, чтобы обеспечить успешное брожение

Эти цифровые весы рекомендуются в наконечнике для брожения №3? Используйте его, чтобы взвесить нужное количество соли.

В граммах. цифровые весы позволяют легко:

Оставайтесь в идеальном диапазоне солености от 1,5% до 2,5%. Большинство исследований рекомендует соленость от 2,0% до 2,5%. Количество соли, требуемое в моих рецептах квашеной капусты, создает соленость 2,0%.

Многие из нас, ферментеры, успешно ферментируют с соленостью от 1,5% до 2,5%. Сладкое пятно для меня — 1,75%.

При солености ниже 1,5% выше вероятность преобладания плесени и дрожжей.Соленость выше 2,5% может помешать ферментации.

До недавнего времени я всегда взвешивал ингредиенты на старых механических весах, а затем добавлял столовую ложку соли. Затем я перешел на цифровые весы и вскоре стал взвешивать свою соль. Это изменило правила игры.

Настроить по вкусу. Если вы обнаружите, что ваша квашеная капуста на вкус слишком соленая, немного уменьшите количество, используемое в следующей партии. Например, используйте 1,75% соли вместо 2,0% соли.

Отрегулируйте для окружающей среды брожения. Если вы ферментируете в летнюю жару и в вашем доме слишком тепло, используйте немного больше, чтобы замедлить брожение; в холодном доме чуть меньше.

7. Держите фермент ниже уровня рассола, чтобы предотвратить распространение плесени и бактерий

Сохраняя фермент ниже уровня рассола, вы не позволяете патогенным бактериям, которые любят свежий воздух и могут испортить вашу квашеную капусту или другие ферменты, поселиться в вашем сосуде с добротой.

Кроме того, рассол создает влажную среду для бактерий.Бактерии похожи на губки. Они не собирают питательные вещества из сухой капусты, но будут поглощать питательные вещества из рассола и влажной капусты.

Я обнаружил, что многие из популярных весов для брожения работают достаточно хорошо, однако…

Я нахожу еще больший успех с ферментацией gates .

Затвор ферментации — это термин, который я придумал для описания устройства, надежно запертого внутри горлышка вашей кувшина, которое не имеет значения, какую силу вы к нему прикладываете — или сколько газа создается Могущественными Микробами — оно не открывается. , или поднимитесь в банке.Ваша закваска не вздувается и не выпадает из рассола. Ниже приведены примеры ворот для ферментации:

Силикон , толкатель для рассола от Ultimate Pickle Jar, как описано здесь,

Пластиковые Консервные друзья от ViscoDisc, как описано здесь,

Крышка для ферментации из нержавеющей стали от KrautSource, как описано здесь,

Нержавеющая сталь — производство США — PickleHelix by Trellis and Co.

Я обнаружил, что мои ферменты остаются ниже рассола в течение всего брожения с помощью заслонки для брожения.Приятная победа.

8. Используйте крышку с воздушным затвором

Да, мой обучающий рецепт требует простой крышки. Я делаю это, чтобы научиться брожению сделать простым и рентабельным, и, честно говоря, это работает довольно хорошо.

Однако любая из различных крышек для ферментации позволяет сохранить анаэробность фермента. Дрожжи и плесень нуждаются в кислороде, чтобы выжить. Чем меньше воздуха вы им обеспечите, тем лучше.

9.

Идеальный диапазон температур для ферментации овощей — от 65 до 72 ° F (18–22 ° C). В этом диапазоне бактерии работают наилучшим образом, создается высокий уровень молочной кислоты и богатый вкусовой профиль. Однако, если в вашей семье теплее или прохладнее, чем этот идеальный диапазон, не используйте это как оправдание, чтобы не бродить.

Многие из них добиваются успеха, ферментируя в течение более короткого периода времени, охлаждая продукты, сделанные с помощью ящика для льда или холодильника, или разогревая предметы с помощью циновки для рассады.Просто потребуется немного изобретательности и терпения.

10. Используйте сосуд для брожения с запечатанной водой, чтобы поднять планку качества брожения

Использование стеклянных банок для брожения прекрасно. Их небольшой размер позволяет вам поиграть с ароматами, изучить нюансы брожения и повысить свой уровень уверенности с небольшими начальными вложениями. Кроме того, вы будете развлекаться, наблюдая за тем, что происходит в банке.

Когда ваши навыки станут твердыми, пора перейти к брожению в запечатанной посуде.С керамической посудой для брожения, запечатанной водой, вы можете:

Не отставайте от потребления домохозяйств. Примерно за такое же количество времени на кухне вы можете приготовить 5 или 6 банок квашеной капусты, которой хватит вашей семье на хороший месяц, вместо той единственной банки, которой хватит всего на неделю.

Создайте стабильную среду для брожения. Более толстые керамические стенки уменьшают колебания температуры, которые приводят к правильному развертыванию стадий ферментации.

Заквашенная квашеная капуста с более глубоким вкусом и обильным рассолом. Мне еще предстоит найти исследования, подтверждающие это, но мои партии квашеной капусты, сброженной в одной из моих запечатанных водой бродильных котлов, редко бывают сухими. Большая масса или смесь квашеной капусты вместе с толстыми керамическими стенками обеспечивают более стабильные температуры, которые, по-видимому, предпочитают молочнокислые бактерии.

Если вы готовы перейти к закрытой посуде для брожения, потому что хотите улучшить качество своей квашеной капусты, обязательно прочтите следующие сообщения:

Бродильные кувшины: кто, что, где, когда, почему и как

Stone Creek Trading Fermenting Crock ОБЗОР [Внимание к деталям]

Как приготовить квашеную капусту в кувшине за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

11.Проверьте pH фермента, чтобы уменьшить беспокойство

Самым важным фактором при определении того, завершилась ли квашеная капуста, является то, что кислотность достигла уровня, при котором патогенные бактерии больше не могут выжить, и что бактерии вырабатывают достаточно молочной кислоты, чтобы назвать ваш фермент сохраненным.

Вам не нужны бумажные лакмусовые полоски для проверки pH фермента. Ваши вкусовые рецепторы могут это сделать. Но бумажные тест-полоски pH — это забавный инструмент, который стоит иметь в вашем арсенале.Квашеная капуста с кислым привкусом достаточно кислая, чтобы предотвратить рост болезнетворных бактерий.

Небольшие вложения в бумажные тест-полоски pH составят:

Указывает, что брожение прошло успешно. Уровень кислотности квашеной капусты можно проверить с помощью тест-полосок pH. Значение pH 4,6 или ниже указывает на то, что ферментация считается успешной. Из-за неточности бумажных pH-полосок большинство рекомендуют pH 4,0 или ниже.

В квартовых (литровых) ферментах, которые я отслеживал, pH равен 6.0 когда пакую банку. В течение 24 часов он упал до 5,5; 48 часов, pH 4,0-4,5 и на третий день pH 3,5.

Если бы вы просто посмотрели на pH, то на третий день можно было бы назвать свою квашеную капусту готовой! И хотя pH находится на «безопасном» уровне, микроскопические существа еще не закончили.

Отдельно от pH указывается процент молочной кислоты в закваске. Кислоты (молочная кислота, уксусная кислота, муравьиная кислота и янтарная кислота) образуются, когда молочнокислые бактерии поедают сахара в ферменте.По мере увеличения процента молочной кислоты pH падает.

Уровень молочной кислоты повышается до 1% на 3-6 день; 1,5-2,0% между 14-16 днями; 2,5-3,0% на 3-4 неделе.

Дайте вам душевное спокойствие. Некоторые новички в ферментации хотят знать наверняка, что их фермент можно есть. Вы можете не доверять своему носу, особенно если никогда раньше не нюхали и не ели квашеную капусту.

Чтобы проверить pH фермента, возьмите ложкой или черпаком немного рассола из кувшина или глиняной посуды и окуните тест-полоску pH в рассол. Если pH составляет 4,0 или ниже, можно спокойно есть закваску. Убедитесь, что pH-индикатор, который вы покупаете, соответствует нижнему пределу диапазона pH (0,0–0,6).

Поможет вам лучше понять процесс брожения. Вам нужно будет измерять pH рассола в квашеной капусте ежедневно в течение первой недели, но сделайте это для нескольких партий, и у вас начнутся моменты «а-а». Теперь я понял!

Позволяет еще один способ проверить, безопасна ли закваска для употребления в пищу. С некоторыми партиями вы просто не знаете, нормальны ли все происходящие странные вещи.Проверив pH, вы узнаете, можно ли есть фермент. Однако помните, что ферментация очень безопасна и что ваш нос и инстинкт подскажут, когда партия «пошла на юг» и ее небезопасно есть.

12. Будьте любопытными, задавайте вопросы, читайте книги

Чеснок в ферменте посинел? Без паники. Поищите. Задавать вопросы.

Интересный факт! Вы можете быть удивлены, узнав, что причиной синего чеснока является соединение, содержащееся в чесноке, которое в кислых условиях — ферментация — расщепляется и вступает в реакцию с аминокислотами, давая сине-зеленый цвет.Можно есть. Не влияет на вкус. Весело!

Две обязательные книги?

Классика! Энциклопедия — 500 страниц — обо всем, что можно ферментировать.

Автор Шандор Кац сыграл важную роль в появлении на карте ферментированных продуктов. Хотя его рецепты не часто бывают подробными, есть много подробной информации, которая поможет вам двигаться в правильном направлении.

В настоящее время моя любимая книга по брожению. После подробного изучения Основы брожения , в главах Освоение основ подробно описываются квашеная капуста, приправы, рассол и кимчи.

Их глава «Ферментация овощей от A до Z » очень кстати. Только что собрали пучок свеклы? После того, как они поделились своими знаниями о свекле, следуют рецепты простого свекольного капуста, куртидо Рохо, карри из золотой свеклы, свекольного кваса и золотого имбирного свекольного кваса с лимоном Мейера.Бесконечное вдохновение с работающими рецептами.

13. Маркируйте свои ферменты и делайте заметки

Пожалуйста, промаркируйте банки с ферментами. Так легко забыть, когда вы запустили какую-то конкретную банку. Не только удобно иметь дату на банке, чтобы вы могли определить, когда следует прекратить брожение, но и когда вы наслаждаетесь вкусными продуктами, приятно знать, как долго вы ферментировали конкретную партию, которую вы особенно любите.

Я рекомендую малярный скотч вместо традиционного малярного скотча, потому что он не оставляет следов, когда вы добираетесь до дна банки, и пора снимать ленту.

Поместите ленту прямо на верхнюю часть крышки, или, если это невозможно из-за типа используемой воздушной пробки или крышки, положите ленту прямо на прилавок, а затем поместите ее на крышку банки, когда придет время переместите в холодильник.

Пометьте ленту особым ароматом, который вы ферментируете, вместе с датой начала брожения. Когда брожение закончится, добавьте продолжительность брожения. «31.10.2016 Гавайские 3 недели»

Делайте заметки. Я сам себе злейший враг, когда дело доходит до отслеживания ингредиентов и количества для конкретного рецепта, который я тестирую.Я постепенно учусь держать ручку и бумагу под рукой.

Даже если вы следуете рецепту, полезно сделать несколько заметок или наблюдений о ваших ферментах. Вы будете благодарны, если попытаетесь продублировать отмеченную наградами партию квашеной капусты.

14. Сезонное брожение для получения первоклассного вкуса

Когда вы работаете с тем, что дает мать-природа и когда это предоставляется, вы не только значительно улучшаете качество ферментов, но и значительно упрощаете процесс.

Поскольку в свежесобранных овощах много влаги, получается обильный рассол.Кроме того, свежие овощи изобилуют бактериями, необходимыми для ферментации.

Благодаря сезонной ферментации вы с нетерпением ждете каждого сезона.

Когда начнутся спринг-роллы и лук-порей впервые появится на рынках, вы сможете пополнить свой запас прошлогодней пасты из лука-порея и знать, что теплые летние дни не за горами.

Затем прибывают маринованные огурцы, и ваш рот начинает поливаться от хрустящих, освежающих солений.

В разгар лета вы знаете, что будут острые перцы, и, может быть, вы наконец-то сможете попробовать свои силы в заквашенном остром соусе.А поскольку дни сокращаются, а листья становятся цветными, вы можете рассчитывать на наличие свежей клюквы на рынке и маринованной клюквы, которую вы сможете заквашивать и брать с собой на праздничные вечеринки.

Согласовать ритм закваски с ритмом сезона — это большая радость. К этому наконечнику для брожения привязан наконечник для брожения №15…

15. Регулярно посещайте местные фермерские рынки свежесобранных продуктов

Растущий спрос на местную продукцию в последние несколько лет привел к открытию многих новых фермерских рынков.

В 2014 году действовало 8 268 фермерских рынков, что на 180 процентов больше, чем в 2006 году. В вашем районе обязательно будет фермерский рынок, на который вы сможете регулярно заходить. На фермерском рынке будет:

Обеспечивает свежие и богатые питательными веществами продукты. Продукты, купленные на пике свежести, значительно облегчат брожение. Часто то, что вы видите в наличии, было выбрано тем же утром, если не накануне.

Свежесобранные продукты — живые и яркие.Продукты из продуктового магазина, которые лежали без дела в течение нескольких недель, начинают гнить, а их микробное сообщество изменилось к отрицательному.

Стимулируйте отношения с теми, кто выращивает вашу еду, и поддерживайте их. После нескольких походов на рынок вы начнете общаться с фермерами. Познакомьтесь с ними.

Спросите об их методах выращивания, и если они выращивают капусту, они могут быть счастливы вырастить для вас различные виды осенней капусты, которые хорошо подходят для приготовления квашеной капусты.

Расширьте свой репертуар ферментации. Вы не только будете покупать продукты максимальной свежести, но и получите бесконечное количество идей о том, что сбраживать только тем, что есть в наличии. Какой освежающий способ разнообразить ваши закваски.

Когда у всех внезапно появился чеснок на продажу, вы знаете, что пора делать пасту из ферментированного чеснока.

Когда на каждой стойке будет разноцветная морковь, можно приготовить несколько партий ферментированных морковных палочек.

Сэкономьте деньги. Нет, свежий кочан капусты с рынка не дешевле, чем кочан, купленный в магазине Big Box, но обычно он более доступен, чем покупка в межсезонье на местном продуктовом рынке. И он прекрасно ферментирует. Никаких потраченных впустую партий сухой квашеной капусты, которая, похоже, не забродила должным образом.

Введите название вашего города или населенного пункта и «фермерский рынок» в поле поиска браузера, чтобы найти местный рынок, на который вы можете часто заходить.

Это пока что для этого набора советов по брожению.

Какой наконечник по ферментации вы добавите в свой репертуар по ферментации, чтобы улучшить свою игру?

Последнее обновление 2021-03-20 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лактоферментация: как это работает?

Лактоферментация — это процесс, при котором, помимо других ферментированных лакомств, производятся традиционные маринованные огурцы, кимчи и настоящая квашеная капуста. Этот простой процесс ферментации не требует ничего, кроме соли, овощей и воды — ни консервирования, ни модного оборудования.

Основы лакто-ферментации

Процесс лактоферментации работает благодаря тому удачному факту, что бактерии, которые могут быть вредными для нас, не переносят большого количества соли, в то время как здоровые бактерии (например, йогурт) могут. Думайте о них как о плохих парнях против хороших парней. Лактоферментация уничтожает плохих парней на первой стадии, а затем позволяет хорошим парням приступить к работе на второй стадии.

Химия лактоферментации

Хороших парней из группы солеустойчивых людей называют Lactobacillus .Несколько различных видов этого рода используются для производства ферментированных продуктов. Бактерии Lactobacillus превращают сахара, естественным образом содержащиеся во фруктах или овощах, в молочную кислоту. Молочная кислота — это естественный консервант, который помогает бороться с вредными бактериями и сохраняет не только вкус и текстуру пищи, но и ее питательные вещества.

Преимущества употребления пищи с живыми бактериями Lactobacillus включают более здоровую пищеварительную систему и быстрое выздоровление от дрожжевых инфекций. Также считается, что они обладают противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны для предотвращения определенных видов рака.

Процесс лактоферментации

Традиционная лактоферментация включает погружение овощей в солевой раствор — соль и воду. Также существуют методы заквашивания без добавления соли. Солево-рассольный метод включает два этапа:

На первой стадии лактоферментации овощи погружают в рассол, достаточно соленый, чтобы убить вредные бактерии. Хорошие парни по Lactobacillus выживают на этом этапе и начинают второй этап.

На втором этапе лактоферментации организмы Lactobacillus начинают преобразовывать лактозу и другие сахара, присутствующие в пище, в молочную кислоту.Это создает кислую среду, которая безопасно сохраняет овощи и придает лакто-ферментированным продуктам их характерный пикантный вкус.

Ферментированные, без консервов

Хотя лактоферментация — это обычная и традиционная форма маринования и консервирования овощей, это не то же самое, что консервирование, и не используется для длительного хранения. Многие ферментированные продукты можно есть в течение двух или более месяцев, а их вкус со временем становится более кислым. Как правило, вы начинаете есть ферментированные продукты после того, как они достигли желаемого уровня ферментации, и заканчиваете их до окончания «срока годности», в течение которого вкусовые качества созревают и изменяются.Напротив, консервирование включает в себя некоторую форму стерилизации и предназначено для хранения продуктов в консервированном состоянии в течение длительных периодов времени, часто от 6 месяцев до года или более.

Популярные ферментированные продукты

В общем, твердые овощи, такие как свекла и репа, лучше всего подходят для лакто-ферментации. С более мягкими овощами, такими как помидоры и огурцы, бывает сложнее. Брокколи, брюссельская капуста и другие «газообразные» продукты при ферментации издают сильный запах, поэтому лучше смешивать их с другими овощами в вашем рецепте.Некоторые из наиболее распространенных продуктов, используемых для лакто-ферментации, включают:

• капуста
• морковь
• редис
• чеснок
• огурцы
• репа
• горошек
• цветная капуста
• зеленая фасоль

Ферментированная морковь, три способа приготовления — этажное издательство

Морковь — прекрасный овощ для лакто-ферментации. Во-первых, они просто красивые, а кому не нравятся банки с красивой едой на полках холодильника? Однако ферментированная морковь — это не только ее яркий цвет.Еще они вкусные и универсальные.

Самый главный отличительный фактор в каждом из следующих трех рецептов — морковный краут, острый морковный салат и ферментированные морковные палочки — это то, как вы нарезаете морковь. Маринованные морковные палочки представляют собой цельный рассол с небольшой площадью поверхности, подверженной воздействию рассола. Kraut, на другом конце спектра, использует тертую морковь. Чем сильнее нарезана морковь, тем больше клеточной структуры вы разрушаете и подвергаете процессу ферментации.

Текстура и вкус также будут отличаться.Рассол морковного краута будет гуще, а текстура закваски немного тяжелее, чем ломтики морковного салата. Ломтики в крауте придадут более сильный аромат ферментации (который некоторые люди называют фанк ), чем морковные палочки, которые только слегка закисают. Все три рецепта восхитительны, и, хотя все они по сути представляют собой ферментированную морковь, вы обнаружите, что используете каждый по-разному на своей тарелке. Я предлагаю вам попробовать их все и узнать, насколько уникальными могут быть получаемые ферменты.

Общее примечание:

Я обычно чищу морковь и использую ее с кожурой. Однако, если кожица моркови темная и грубая, она также может быть горькой. В этом случае сначала очистите морковь.

Морковный краут и пряный морковный салат

Для ферментации в стеклянной банке

Следующий метод ферментации подходит как для морковного капуста, так и для пряного морковного салата.

Состав

Морковный краут

• ¾ фунт моркови, натертой на терке
• ½ терпкого яблока, натертого на терке
• 1 чайная ложка мелко натертого имбиря
• 1 чайная ложка нерафинированной соли

Острый морковный салат

• 450 г моркови, нарезанной как можно тоньше теркой или мандолиной
• 1-2 свежих острых перца, нарезанных ломтиками (халапеньо, серрано, вишневые бомбочки или хабанеро)
• Сок одного лайма (цедра по желанию)
• 1-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка нерафинированной соли

Проезд

1. Приготовьте морковь и другие овощи по рецепту.Посыпьте солью и помассируйте ингредиенты. (Примечание: вы можете надеть перчатки при работе с чили, чтобы избежать раздражения кожи.) Во время работы клеточные стенки ингредиентов разрушаются, и смесь становится влажной.
2. Выдавите смесь в стеклянную банку, выпуская воздушные карманы. Прижмите пакет с застежкой-молнией к поверхности смеси и наполните пакет водой, чтобы она действовала как груз. Застегните сумку на молнию. Либо плотно закройте банку крышкой.
3. Поставьте банку в угол на кухне, чтобы она высохла. Следите за образованием воздушных карманов в закваске. Если вы их видите, снимите пакет или откройте крышку и снова нажмите фермент ниже уровня жидкости. Если вы видите, что крышка кувшина слегка вздувается, просто откройте ее на мгновение, чтобы выпустить CO2 и «отрыгнуть» фермент. Обязательно замените пакет или снова закройте крышку после того, как вы нажмете или отрыгнете фермент.
4. Дайте смеси бродить от 5 до 7 дней.Вы узнаете, что оно готово, когда закваска почувствует приятный кисловатый запах. У него будет соленый привкус, а также может быть немного шипучего привкуса. Если вы предпочитаете более кислый вкус, дайте ферменту подольше постоять.
5. Когда он будет готов, закройте крышкой и храните в холодильнике. Фермент хранится в холодильнике от 6 до 12 месяцев.

Ферментированные морковные палочки

Для заквашивания в кружке или кувшине

Состав

• 1 столовая ложка нерафинированной морской соли
• 1 пинта нехлорированной воды
• Примерно 1 фунт очищенной и нарезанной соломкой моркови
• Несколько веточек розмарина (по желанию)

Проезд

1. Чтобы приготовить рассол, добавьте соль в воду и перемешайте.
2. Разложите морковь в банке, вклинивая ее под край банки (или, если вы используете черепицу, оставьте 4 дюйма свободного пространства). Влейте рассол, чтобы полностью покрыть морковь. Оставьте остатки рассола в холодильнике. (Рассол хранится в течение 1 недели; после этого утилизируйте и при необходимости сделайте новую партию.)
3. Полностью закройте банку крышкой. Отложите для брожения в прохладном месте и вдали от прямых солнечных лучей на 7-14 дней.Каждый день или всякий раз, когда вы видите небольшое вздутие крышки банки, слегка ослабляйте крышку, чтобы CO2 мог выйти; затем снова закрутите крышку. Если рассол пузырится, когда вы «отрыгиваете» банку, при необходимости долейте оставленный рассол, чтобы морковь оставалась закрытой.
4. По мере брожения моркови рассол станет мутным; это когда вы можете начать тестировать свои соленья. Они готовы, когда у них приятный кисловатый и соленый вкус, но без сильной кислотности уксуса.Если они недостаточно кислые для вашего вкуса, продолжайте брожение дольше.
5. Хранить в холодильнике (в той же банке, плотно закрывать). Они хранятся в холодильнике в течение 12 месяцев.

Морковный краут и рецепты ферментированных морковных палочек, адаптированные из Ферментированные овощи © 2014 Кирстен К. Шоки и Кристопер Шоки. Все права защищены.

Кирстен К.Шокей

Кирстен К. Шоки является автором Homebrewed Vinegar и соавтором, вместе со своим мужем Кристофером Шоки, The Big Book of Cidermaking , Miso, Tempeh, Natto &… См. Биографию

Герпес и афтозные язвы. Их лечение.

Герпес и афтозные язвы. Их лечение.

Что такое афтозный стоматит?

Афтозные язвы представляют собой остро протекающее экссудативное воспаление слизистой оболочки полости рта, сопровождающееся высыпанием беловато-желтых бляшек – афт. Это инфекционное заболевание. 18-20%  населения сталкивается с афтозными язвами. Заболевание чаще встречается у женщин. В основном афтозные язвы появляются на одном месте, иногда проявляется одновременно в нескольких местах. Были проведены различные исследования, чтобы определить причину возникновения афтозных язв. Однако причины возникновения афтозных язв не были обнаружены, были изучены только факторы, ускоряющие их образование и замедляющие заживление.   

Причины появления афтозных язв: на сегодняшний день стресс считается причиной возникновения мигрени, высокого давления, гастрита и других заболеваний, среди которых и образование афтозных язв. Предменструальный синдром у женщин (предменструальный период) также является одним из факторов, который ускоряет появление язв. Продукты также могут послужить фактором образования афтозных стоматитов, цитрусы, уксус, маринады, чипсы, соленные и пряные продукты, а также те продукты, которые  могут раздражать слизистую оболочку полости рта. Кроме того, вызывать появление афтозных язв может аллергия на некоторые продукты, такие как: гречка, рожь, ячмень, шоколад, орехи, ракообразные, соя, помидоры, некоторые баклажаны, яблоки, инжир, сыр. Травмы щек, прикусывание губ и языка, повреждения от твёрдой пищи, жесткой зубной щётки, не адаптированные протезы также являются причиной возникновения язв. Зубные пасты: «лаурилсульфат натрия», который добавляют в зубные пасты, чтобы увеличить образование пены и соответственно чистящую способность пасты, ускоряет распад клеток слизистой оболочки, и является раздражающим химическим веществом. Такие свойства лаурилсульфат натрия провоцирующий фактор для появления афтозных язв. Для людей, у которых есть проблемы с образованием язв, производятся специальные зубные пасты более низким содержанием лаурилсульфата натрия (1.25%). (Tom’s of Maine Natural Toothpaste, Oral-B Sensitive Fluoride Toothpaste). Эндокринные заболевания: болезнь Бехчета. Язвы на половых органах, конъюнктивит, ретинит, лейкоцитоз также вызывают  повторяющиеся язвы во рту. Можно наблюдать образование афтозных язв при злокачественных и автоиммунных заболеваниях.

Другие причины: дефицит витамина B12 и железа, курение, жевание табака являются важными факторами, способствующими образованию афтозных язв. Специального лечения афтозного стоматита не существует. Афтозные язвы проходят в течение 7 – 10 дней самостоятельно. У пациентов, которые проводят лечение, указанное ниже, афтозные язвы заживают быстрее.

Что такое «простуда на губах»? Так называют волдыри наполненные жидкостью, которые выскакивают на губах. Герпес чаще возникает на губах, его проявление возможно на дёснах в полости рта, и очень редко на твердом нёбе. Волдыри через несколько часов лопаются и покрываются корочкой. Лечение занимает 7-10 дней.

Причины: волдыри возникают как проявление вируса Простого герпеса (herpes simplex). Вирус живет в человеке долгое время тихо и бессимптомно до момента, пока у человека не возникает стресс, травма, гормональные изменения. Тогда вирус активизируется и возникает герпес на губах.  В основном простуда выскакивает на тех же местах, что и ранее.

Методы, необходимые для уменьшения боли от герпеса: Следует избегать горячих, кислых и раздражающих продуктов питания. Необходимо протирать раны ватным или марлевым тампоном с 2 % раствором перекиси водорода. Можно приготовить мазь, смешав соду с маленьким количеством воды, и втирать ее в афты. Полоскать рот три раза в день раствором из пол чайной ложки соли и полстакана воды.

Перед приемом пищи можно применять раствор Ксилокаин или анестетические кремы. Также можно применять средства для лечения афтозных язв, таких как «Orabase», «Gly-оксид», «Cankaid», «Anbesol», а также другие крема для афт.  Можно также растворить таблетку Сукральфата (Sucralfate) в теплой воде и полоскать рот. На  начальной стадии возникновения афтозного стоматита полоскание раствором таблетки тетрациклина в воде приостановит развитие и уменьшит боль при афтозных язвах.  На  начальных стадиях возникновения афтозных язв необходимо использовать топикальные стероиды (0,1% triamcinalo) или стероидные полоскания из сиропа «бетаметазона», которые уменьшают боль и развитие афтозных язв. Использования для  полоскания рта Хлоргексидина поможет  сократить период лечения. Для получения раствора «Shotgun» необходимо смешать  тетрациклиновый сироп с  12,500 единицами Нистатина, 1,25 мг дифенгидрамина, и 0,25 мг / м гидрокортизона. Его также можно использовать для полоскания.

Герпес — Клиника СОВА

Герпес – это инфекция, вызванная герпесвирусами. Ими заражена большая часть населения планеты.

Герпесвирусная инфекция в цифрах и фактах:

·         Всего выделяют 8 типов герпесвирусов, вызывающих заболевания у человека: вирус простого герпеса (ВПГ) 1 типа вызывает «простудные пузырьки» на губах, ВПГ второго типа – генитальный герпес, вирус ветряной оспы (3 тип) – ветрянку и опоясывающий лишай, вирус Эпштейна-Барр (4 тип) – инфекционный мононуклеоз, цитомегаловирус (5 тип) – цитомегаловирусную инфекцию. Роль вирусов 6–8 типов недостаточно изучена, считается, что они вызывают синдром хронической усталости. В этой статье мы будем говорить только о ВПГ 1 и 2 типа – собственно, они и вызывают заболевание, известное как герпес.

·         По оценкам экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в мире проживает 3,7 миллиарда людей младше 50 лет (67% населения), зараженных ВПГ-1, и 417 миллионов (11%), зараженных ВПГ-2.

·         Чаще всего герпесвирусная инфекция протекает бессимптомно.

·         Заражение происходит от больного человека, в том числе от бессимптомных носителей.

·         После заражения вирус сохраняется в организме всю жизнь.

Симптомы

Симптомы заболевания очень характерны и легко узнаваемы: сначала на пораженной слизистой оболочке или коже возникают зуд, жжение, затем кожа или слизистая становится воспаленной, появляется покраснение, а на нем – пузырьки, заполненные прозрачной жидкостью. Они вскрываются, и на их месте появляются небольшие язвочки, которые впоследствии заживают, не оставляя следов. Некоторых больных беспокоит недомогание, повышается температура тела. При инфекции ВПГ-2 (генитальном герпесе) может возникать боль при мочеиспускании, у женщин – выделения из влагалища.

Проявления герпесвирусной инфекции возникают спустя 2–12 дней после заражения, в среднем – через 4 дня. Многие люди заражаются вирусом простого герпеса 1 типа еще в раннем детстве.

При инфекции, вызванной вирусом простого герпеса 1 типа, пузырьки возникают на слизистой оболочке ротовой полости и на коже вокруг рта, иногда в области половых органов. ВПГ 2 типа поражает только гениталии.

Спустя некоторое время после выздоровления может произойти рецидив, при этом симптомы будут слабее и пройдут быстрее, в течение 10 дней.

На первый взгляд может показаться, что герпесвирусная инфекция довольно безобидна. Но на самом деле она может приводить к серьезным осложнениям:

·         У людей с ослабленным иммунитетом (например, ВИЧ-инфицированных) герпес протекает тяжелее и часто рецидивирует. В редких случаях ВПГ-1 вызывает энцефалит (воспаление в веществе головного мозга), кератит (воспаление роговицы глаза).

·         Инфекция ВПГ-2 повышает риск заражения вирусом иммунодефицита человека.

·         В 1 из 10 000 случаев происходит инфицирование ребенка во время родов, и развивается неонатальный герпес, который приводит к тяжелым неврологическим расстройствам, смерти новорожденного. Риски особенно высоки, если будущая мама заразилась на поздних сроках беременности.

·         Герпесвирусная инфекция может привести к психологическим проблемам. Человек переживает по поводу своего заболевания, стесняется его. В результате снижается качество жизни, возникают проблемы в интимной сфере.

Симптомами, похожими на признаки герпеса, могут проявляться и другие, иногда серьезные, заболевания. Запишитесь на прием к доктору в клинике «Сова»: он установит точный диагноз и порекомендует правильное лечение.

Методы диагностики

Существуют специальные анализы, которые помогают подтвердить, что человек болен герпесом. Они бывают разными. С помощью разных методов выявляют ДНК самого вируса (ПЦР), его антигены (реакция иммунофлуоресценции), антитела, которые против него вырабатывает организм (иммуноферментный анализ).

Обычно такие анализы назначают женщинам во время планирования беременности, перед трансплантацией органов, людям, у которых был половой контакт с больными, либо если в клинику обратился пациент с симптомами герпеса, но врач после осмотра не уверен в диагнозе.

Как лечат герпесвирусную инфекцию?

Против герпеса эффективны такие противовирусные препараты, как ацикловир, валацикловир, фамцикловир. Однако, нужно понимать, что лекарства помогут лишь справиться с симптомами, предотвратить очередные рецидивы, сделать их менее частыми и сильными. Полностью удалить вирус из организма невозможно, человек остается зараженным на всю жизнь.

Существуют ли эффективные методы профилактики?

Некоторые меры помогают снизить риски инфицирования:

·         Человек, у которого появились симптомы инфекции ВПГ-1, не должен целоваться с другими людьми, использовать общую посуду и другие предметы, через которые можно заразиться.

·         Если появились симптомы генитального герпеса, противопоказаны половые контакты.

·         Защиту обеспечивают презервативы – но лишь частичную, потому что вирус может находиться в коже в местах, которые не закрыты презервативом.

·         Частичную пожизненную защиту обеспечивает обрезание у мужчин.

Заболевание наиболее заразно, когда у человека есть явные симптомы, но получить вирус можно и от бессимптомного носителя. Заражение особенно опасно для женщин на последних неделях беременности, им нужно особенно тщательно соблюдать меры профилактики, а если появились симптомы герпеса – немедленно обратиться к врачу.

Вакцин против ВПГ в настоящее время не существует. Но ученые работают над их созданием.

Если у вас появились симптомы, напоминающие герпес, не стоит ждать, когда «пройдет само», и заниматься самолечением. Обратитесь к опытному врачу в клинике «Сова», он назначит эффективные препараты.

Герпес-вирус человека 1 и 2 типа (вирус простого герпеса 1 и 2 типа), определение ДНК, типирование (Human herpesvirus 1, 2, Herpes simplex virus 1, 2 (HSV-1, HSV-2), DNA) в соскобе эпителиальных клеток конъюнктивы

Метод определения ПЦР с детекцией в режиме реального времен».

Исследуемый материал Соскоб эпителиальных клеток конъюнктивы

Доступен выезд на дом

Раздельное определение ДНК-вируса простого герпеса 1 типа (губного или лабиального) и 2 типа (генитального) в соскобах эпителиальных клеток конъюктивы методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) с детекцией в режиме реального времени. 

Термин «герпес» (от древнегреч. – ползти, ползучий) возник ещё в древнем Риме. Но именно сейчас скорость распространения этого заболевания опережает темпы прироста населения Земли. Частота инфицирования вирусом простого герпеса второго типа в Европе достигает 44%. Герпес занимает второе место по распространенности среди заболеваний, передающихся половым путем, после трихомониаза и второе место после гриппа по смертности от вирусных инфекций. 

Вирусы простого герпеса первого (ВПГ-1) и второго (ВПГ-2) типа относят к семейству герпес-вирусов (Herpesviridae), общим свойством которых является постоянное персистирование в организме после инфицирования. Эти вирусы попадают в организм через слизистые (обычно «входные ворота» для ВПГ-1 – слизистые ротовой полости и носоглотки, для ВПГ-2 – слизистые половых органов). Клинические проявления герпетической инфекции в любой форме (высыпания на коже и слизистых оболочках, симптомы поражения нервных клеток и др.), как правило, свидетельствуют о снижении иммунитета. Первичная герпетическая инфекция и реактивация инфекции (в гораздо меньшей степени) в период беременности могут вызывать патологию беременности, внутриутробное инфицирование плода или инфицирование ребенка во время родов. 

Возможность определения типа вируса простого герпеса − достижение лабораторной диагностики последних лет. Это позволяет уточнить особенности патогенеза заболевания, разработать методы профилактики, программы терапии и предупреждения рецидивов. Хотя оба типа ВПГ могут вызывать аналогичные клинические проявления, всё большее значение приобретает их дифференциальная диагностика. Так ВПГ-1 в настоящее время представляется как один из факторов риска возникновения болезни Альцгеймера. Аногенитальная герпетическая инфекция, обусловленная ВПГ-2, по сравнению с ВПГ-1 характеризуется большей частотой развития рецидивов. Вирус простого герпеса второго типа, по-видимому, связан с раком шейки матки и раком влагалища и повышает восприимчивость к ВИЧ-инфекции. Для терапии вируса простого герпеса второго типа разработан и применяется специфический иммуноглобулин (IMMUNOGLOBULINUM CONTRA HERPES VIRUS SIMPLEX TYPUS 2 HUMANUM).

Аналитические показатели:

• определяемый фрагмент − специфичные участки ДНК герпесвирусов 1 и 2 типов;
• специфичность определения − 100%;
• чувствительность определения − 100 копий ДНК герпесвирусов 1 и 2 типов в образце.

Литература

• Халдин А.А., Баскакова Д.В. Эпидемиологические аспекты заболеваний, вызываемых вирусом простого герпеса (обзор литературы). Consilium Medicum. Дерматология, 2007 
• http://www.consilium-medicum.com/article/15019  
• Инфекционные болезни у детей. Ред. Д. Марри. М: Практика, 2006 г., 928 c. 
• Шульженко А.Е., Викулов Г.Х., Тутушкина Т.В. Герпетические инфекции — настоящее и будущее// Трудный пациент. 2003. № 4. Т. 1. С. 6–15.

Herpes Simplex Virus 1, IgM

Определение в крови иммуноглобулинов класса IgM к вирусу простого герпеса (ВПГ) 1-го типа, используемое для диагностики и профилактики передачи герпетической инфекции.

Синонимы русские

Вирус простого герпеса (ВПГ) 1 типа, иммуноглобулины класса M.

Синонимы английские

HSV-1, IgM immunoglobulins.

Метод исследования

Иммуноферментный анализ (ИФА).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Вирус простого герпеса (ВПГ) – крупный ДНКсодержащий вирус, отличительной особенностью которого является способность устанавливать латентную инфекцию. Существует два типа вируса, схожих по антигенному составу и вирулентным свойствам – ВПГ 1 типа и ВПГ 2 типа. ВПГ 1 типа чаще обнаруживается при герпетическом поражении слизистой ротовой полости, кожи губ и лица (орофациальный герпес), а ВПГ 2 типа – при поражении слизистой оболочки и кожи половых органов (генитальный герпес). В последнее время, однако, все чаще наблюдаются случаи генитального герпеса, вызванные ВПГ 1 типа и, наоборот, случаи орофациального герпеса, вызванные ВПГ 2 типа.

Для диагностики герпетической инфекции могут быть использованы различные методы: проба Тцанка, выделение вируса в культуре клеток, методы молекулярной диагностики (ПЦР) и серологические тесты.

Серологические тесты основаны на выявлении в крови антител к ВПГ. Через 9-10 дней после первичного инфицирования в крови могут быть определены иммуноглобулины класса IgM. Эти «ранние антитела» определяются в течение 7-14 дней, а затем их концентрация снижается до неопределяемого уровня. В редких случаях, однако, они могут определяться до 6 недель после первичного инфицирования. При рецидиве заболевания уровень IgM может несколько возрастать, но не достигает такого высокого титра, как при первичном заражении. Через 21-28 дней после первичного инфицирования в крови могут быть определены иммуноглобулины класса IgG. При первичном инфицировании титр этих антител обычно ниже, чем титр IgM. В отличие от IgM, антитела IgG к ВПГ выявляются в течение всей последующей жизни. При рецидиве заболевания уровень IgG возрастает, при этом титр IgG при рецидиве заболевания всегда выше, чем при первичном инфицировании. Таким образом, IgM являются индикаторами первичного заражения, в то время как IgG – это маркеры перенесенной в прошлом герпетической инфекции.

В настоящий момент появились специфические серологические тесты, позволяющие выявлять раздельно IgM и IgG к каждому из типов ВПГ. Это имеет особое значение при диагностике генитального герпеса, а именно при диагностике его первого эпизода. Наиболее полная информация будет получена при сочетанном исследовании IgM и IgG к обоим типам ВПГ.

При диагностике генитального герпеса у одного из половых партнеров часто возникает вопрос о том, когда произошло заражение и кто явился источником инфекции. С помощью раздельного определения IgM и IgG к ВПГ 1 и ВПГ 2 становится возможным более точно ответить на этот вопрос.

Можно выделить 3 группы пациентов, обращающихся к врачу с первым эпизодом генитального герпеса:

1. Первичное инфицирование: герпетическая инфекция возникает у человека, не иммунного ни к одному из ВПГ. Как правило, такая герпетическая инфекция протекает наиболее тяжело. Об истинном первичном инфицировании говорит наличие IgM к одному из ВПГ и отсутствие IgG к ВПГ 1 типа и IgG к ВПГ 2 типа. Такой результат теста свидетельствует о недавнем заражении ВПГ.

2. Первый эпизод генитального герпеса у человека, иммунного к другому типу ВПГ (чаще к ВПГ 1 типа). Такая герпетическая инфекция протекает менее остро. К такому заключению можно прийти, если в крови обнаруживаются IgGк одному из типов ВПГ (чаще IgG к ВПГ 1 типа) и IgM к другому типу ВПГ (чаще IgM к ВПГ 2 типа). Такой результат свидетельствует о недавнем заражении новым (другим) типом ВПГ.

3. Первый эпизод генитального герпеса у человека, иммунного к обоим типам ВПГ. К такому выводу можно прийти, если в крови обнаруживаются IgG к обоим классам ВПГ и не обнаруживаются никакие IgM. Такой результат говорит о том, что первичное инфицирование произошло достаточно давно (учитывая, что IgMперестают определяться примерно через 1 месяц после первичного инфицирования – более чем 1 месяц назад). В такой ситуации этот первый эпизод герпетической инфекции – это не истинное первичное инфицирование, а манифестация латентно текущей герпетической инфекции.

При интерпретации результата исследования следует учитывать некоторые особенности иммуноглобулинов IgM. Во-первых, эти антитела выявляются в крови только через 10 дней после первичного инфицирования и определяются в течение 7-14 дней. Если пациент обращается к врачу до или после этого промежутка времени, может быть получен ложноотрицательный результат. Во-вторых, в редких случаях рецидив генитального герпеса может сопровождаться значительным повышением титра IgM, что также затрудняет дифференциальную диагностику первого клинически выраженного эпизода заболевания.

Исследование также может быть рекомендовано при диагностике орофациального герпеса, хотя при этой клинической форме герпетической инфекции специфические серологические тесты имеют меньшее значение.

Серологические тесты на ВПГ, в том числе и IgM к ВПГ 1 типа, не позволяют локализовать «входные ворота» при первичном инфицировании: как генитальный, так и орофациальный герпес приведет к формированию IgM. Это несколько затрудняет диагностику при выявлении антител IgM у пациента без каких-либо признаков герпетической инфекции.

Результат анализа необходимо интерпретировать в комплексе с другими лабораторными, анамнестическими и клиническими данными.

Для чего используется исследование?

• Для диагностики и профилактики передачи герпетической инфекции.

Когда назначается исследование?

• При диагностике первого эпизода генитального герпеса.

Что означают результаты?

Референсные значения

КП

Результат: отрицательный.

Причины повышения:

• первичная инфекция ВПГ 1 типа.

Причины понижения

• норма;
• герпетическая инфекция в анамнезе;
• ложноотрицательный результат (слишком раннее или, наоборот, слишком позднее обращение к врачу).

Что может влиять на результат?

• Время: при сдаче крови на исследование менее чем через 10 дней и более чем через 1 месяц после первичного инфицирования возможно получение ложноотрицательного результата.
• Состояние иммунной системы: у пациентов с подавленным иммунным ответом (прием глюкокортикостероидов или других иммуносупрессантов, пожилой возраст, сахарный диабет, ВИЧ) возможно получение ложноотрицательного результата.

Важные замечания

• Исследование не позволяет локализовать первичную инфекцию ВПГ 1 типа: как орофациальный, так и генитальный герпес приведет к формированию IgM.
• Результат анализа необходимо интерпретировать в комплексе с другими лабораторными, анамнестическими и клиническими данными.

Такжерекомендуется

[07-137] Herpes Simplex Virus 2, IgM

[07-134] Herpes Simplex Virus 1, IgG

[07-135] Herpes Simplex Virus 2, IgG

[09-142] Herpes Simplex Virus 1/2 с определением типа, ДНК [реал-тайм ПЦР]

[10-033] Herpes Simplex Virus 1/2, иммунофлюоресценция

Кто назначает исследование?

Дерматовенеролог, гинеколог, уролог, врач общей практики.

Литература

• Ohana B, Lipson M, Vered N, Srugo I, Ahdut M, Morag A. Novel approach for specific detection of herpes simplex virus type 1 and 2 antibodies and immunoglobulin G and M antibodies. Clin Diagn Lab Immunol. 2000 Nov;7(6):904-8.
• Page J, Taylor J, Tideman RL, Seifert C, Marks C, Cunningham A, Mindel A. Is HSV serology useful for the management of first episode genital herpes? Sex Transm Infect. 2003 Aug;79(4):276-9.

DNA вирусa герпеса простого 1 и 2 типа (HSV1,2 DNA) – SYNLAB Eesti

Вирус Herpes simplex относится к семейству Герпесвирусов и является DNA вирусом, два сероварианта которого HSV1 и HSV2 могут вызывать инфекцию лица, ротовой полости, области глотки, половых органов. Заражение происходит при прямом контакте  с человеком, активно выделяющим вирусы. Приобретенная инфекция остается на всю жизнь, первичный и последующие эпизоды заболевания, как правило, самолимитирующиеся, латентная инфекция сохраняется в дорзальных нервных ганглиях. В 70-90% HSV2 вызывает генитальный герпес, примарное заболевание практически всегда связано с сексуальным контактом.

HSV2 вызывает болезненные двусторонние ульцеративные и экссудативные поражения кожи и слизистой гениталий, которые могут сопровождаться общими симптомами, такими как температура, головная и мышечная боль. Поражение уретры может быть как у мужчин, так и у женщин. В зависимости от сексуальных привычек, могут быть поражены инфекцией перианальная, ректальная области или полость рта.

Заражение HSV1 происходит в детском возрасте, вызывая гингивостоматит, фарингит, конъюнктивит или поражение тройничного нерва. При диссеминировании инфекции может развиться менингоэнцефалит, воспаление легких, эзофагит, гепатит, проктит. Инфекции глаз способствует преимущественно HSV1, вызывая конъюнктивит, кретоконъюнктивит или кератит. Повторяющиеся кератиты могут, в свою очередь, способствовать возникновению кератоувеита и последующего рубцевания роговицы с потерей зрения.

70-85 % HSV инфекций плода и новорожденного вызваны вирусом HSV 2. В третьем триместре беременности у матери при примарной инфекции генитального герпеса или заражении другим серотипом, риск инфицирования у новорожденного увеличивается до 33% в сравнении реактивацией – 3%. Большинство матерей, у детей которых возникла герпетическая инфекция, перенесли ее асимптоматично. У 50% детей при заражении могут не появляться кожные изменения.

У новорожденного могут возникать поражения кожи, глаз, слизистой ротовой полости, центральной нервной системы или диссеминированная инфекция.

Показания: Подозрение на инфекцию вируса герпеса (урогенитальные инфекции, инфекции центральной нервной системы, инфекции новорожденных и врожденные)

Исследуемый материал: Cодержимое герпетического пузыря, соскоб из язвы, ликвор, соскоб с конъюнктивы, другой глазной материал, амниотическая жидкость, плазма у новорожденных (пробирка с добавлением EDTA).

Метод анализа: PCR (полимеразная цепная реакция), Luminex xMAP  

Референтное значение: Негативный

Интерпретация результата: 

• Положительный результат подтверждает инфекцию HSV1 или HSV2. 
• Отрицательный результат не исключает инфекции, а показывает отсутствие в данном материале HSV1 и HSV2 или их количество, меньшее определяемой границы по этому методу. Важно корректное взятие исследуемого материала.

При системных инфекциях может возникать ложно-негативный результат, если материал взят через 1-3 дня после появления симптомов или если до взятия ликвора на исследования была начата противовирусная терапия.

Сенситивность PCR метода снижается на 10-12 день от начала заболевания.

Для диагностики герпетической инфекции новорожденных недостаточно только ликвора, следует брать также мочу, кровь и материал с кожных высыпаний, что повышает вероятность обнаружения вируса.  

ИДЦ — Иркутский диагностический центр

Исследование на герпес простой 1,2 (ПЦР) (моча, ликвор, мокрота, мазок урогенитальный, мазок из очага поражения, биоптат, грудное молоко )(качественный тест)

Описание услуги

Код услуги:

2Ж3021

Готовность результатов:

через 2 рабочих дня, после 17:00

Под герпетической инфекцией понимается инфекция, обусловленная вирусами простого герпеса, которые входят в группу герпес-вирусов наряду с цитомегаловирусом, вирусом инфекционного мононуклеоза и ветряной оспы. Вирусы простого герпеса подразделяются на 2 типа – вирус первого типа обусловливает преимущественно поражение органов дыхания (лабиальный, т.е. локализованный на губах ), а с вирусом второго типа связано возникновение генитального герпеса у взрослых и генерализованная герпетическая инфекция новорожденных. У 80-90% взрослого населения обнаруживаются антитела к вирусу, что свидетельствует если и не о хроническом носительстве этих вирусов (чаще всего), то, по крайней мере, о контакте с этими вирусами или предшествующим инфицированием ими. Существует ряд вирусов, основной формой взаимодействия которых с человеком является длительное, иногда пожизненное нахождение вируса в организме носителя. Однажды попав в организм человека эти вирусы становятся пожизненными его обитателями. К такого рода вирусам относится и вирус герпеса. На самом деле таких вирусов много, просто некоторых из них мы пока не знаем. Удаление вируса из организма дело бесперспективное в теоретическом отношении, другое дело – подавление продуктивных форм инфекции, при которых происходит его размножение и развитие патологических симптомов. Подавление фазы размножения, обострения, болезни – основное направление терапии этих вирусных инфекций. Огорчаться по поводу того, что вирус герпеса является постоянным спутником вашего организма не надо. Утешением может служить тот факт, что очень многие из нас – собратья по несчастью. Герпес и другие. Часто рецидивирущая герпетическая инфекция служит своеобразным индикатором неблагополучия иммунной системы, т. е. это лишний повод для того, чтобы обратиться к врачам и выявить причины ослабления организма. Кроме того, герпес усугубляет и без того слабое состояние противовирусного иммунитета. В результате у человека возникают параллельные инфекции: ОРЗ, грипп и т. д. Как известно, в организме все взаимосвязано. Например, факторы противоопухолевого иммунитета отвечают и за факторы противовирусного иммунитета, следовательно, если у человека часто возникает герпетическая инфекция, у него возрастает риск опухолевых образований. Более того, замечено, что герпес, хоть и не вызывает рака шейки матки, но может инициировать развитие процесса, усугублять и ускорять его, т.е. герпес в данном случае является сопутствующим фактором заболевания. Герпес и беременность. Герпес новорожденных возникает в результате внутриутробного инфицирования преимущественно вирусом герпеса второго типа. Способствующими факторами для инфицирования ребенка является, как и при многих других внутриутробных инфекциях первичность инфицирования матери или обострение болезни во время беременности. На самом деле риск заражения эмбриона не так велик, как его описывают. Кроме того, он не может быть определен достаточно достоверно, а в тех случаях, когда заражение плода вирусами от матери все-таки происходит, болезнь может не развиться. Возможно, как и у взрослых, бессимптомное носительство. Действительно опасно обострение генитального герпеса, происходящее после 32 недели беременности. Если лечащий врач обнаружил такое обострение после указанного срока, то обычно рекомендуется кесарево сечение, так как высока степень риска заражения плода при прохождении его через родовые пути. Инфекция у новорожденных протекает тяжело с распространенными поражениями кожи, слизистых оболочек ротовой полости, глаз и головного мозга. Часто поражаются и внутренние органы – печень, легкие. Наиболее точное диагностирование для выявления герпеса и других скрытых инфекций на сегодняшний день возможно в лабораториях, оснащенных оборудованием для проведения ПЦР (полимеразная цепная реакция). В различных вариантах этот метод позволяет не только обнаружить наличие вируса в образце, но и определить его активность.

Внимание! Необходимо внимательно ознакомиться с правилами подготовки к исследованию, выбрав тот вид биоматериала, который Вы собираетесь сдавать. Материал для исследования: кровь, ликвор, моча, мокрота,  эякулят, мазок из очага пораженния или биоптат. В стоимость одного исследования входит только один вид биоматериала. Для сдачи биоматериала обратиться в регистратуру клинико-диагностической лаборатории на 2 этаже. Правила забора материала и подготовка к исследованию: Кровь из вены: Для сдачи крови из вены обратиться в регистратуру клинико-диагностической лаборатории на 2 этаже. Рекомендуется 3-х часовое голодание, можно пить воду без газа. Ликвор: забор производится в стационарных условиях, с использованием одноразового инструментария, в стерильную пластиковую пробирку или в пробирку с ЭДТА (сиреневая крышка)(объем материала — не менее 1 мл). Допускается хранение при температуре 2-8С в течение 24 часов. Моча. Собирается первая порция, утром, сразу после сна. Перед сбором мочи проводят тщательный туалет наружных половых органов. При мочеиспускании необходимо оттянуть кожную складку, полностью освободив наружное отверстие мочеиспускательного канала, собрать 15 — 20 мл в пластиковый контейнер. Внимание! Исследуемый материал должен быть без примесей крови и слизи. При начатой антибактериальной терапии биоматериал рекомендуется брать не ранее чем через месяц после окончания приема препаратов. Допускается хранение при температуре 2-8С в течение 24 часов.  Утреннюю мокроту (до приема пищи), собирают путем откашливания в пластиковй одноразовый контейнер с крышкой. Перед сбором материала необходимо почистить зубы и прополоскать рот кипяченой водой с целью механического удаления остатков пищи и микрофлоры ротовой полости. Если мокрота отделяется в скудном количестве, необходимо накануне сбора материала принять отхаркивающие средства или за 10-15 минут до сбора материала выпить стакан теплого чая или воды. Можно применять аэрозольную ингаляцию, провоцирующую усиление секреции бронхов или использовать ингаляцию горячего солевого гипертонического раствора в течение 10-20 минут. Следует избегать попадания в образец слюны и отделяемого носоглотки или синусов. Допускается хранение при температуре 2-8С в течение 48 — 72 часов. Эякулят. Собирается путем мастурбации в стерильный пластиковый контейнер с крышкой, в день исследования. Допускается хранение при температуре 2-8С в течение 24 часов. Мазок из очага поражения. Забор материала производится в кабинете врача. Мазок поместить в стерильную пробирку типа “Эппендорф” с транспортной средой. Внимание! Исследуемый материал должен быть без примесей крови и слизи. За 3-5 суток до забора материала необходимо прекратить прием химиопрепаратов и лечебные процедуры. Биоптат. Забор материала осуществляется врачом. Кусочек ткани объемом примерно 2 мм3, поместить в стерильную пробирку типа “Эппендорф” объемом 1.5 мл с транспортной средой (взять в лаборатории). Пластиковый контейнер для сбора мочи или мокроты можно взять в регистратуре на 2 этаже по предъявлению маршрутного листа. 

Инфекция вируса простого герпеса — Симптомы, диагностика и лечение

Симптомы генитального герпеса варьируют от их отсутствия до покалывания и жжения без поражений, а также рецидивного генитального изъявления.

Симптомы герпеса губ включают покалывание и жжение с последующим возникновением везикулезных, а затем язвенных поражений, возникающих в ротоглотке и на периоральных слизистых оболочках.

Ацикловир, фамцикловир и валацикловир эффективны для сокращения продолжительности и тяжести вспышки.

Ежедневная супрессивная терапия снижает частоту рецидивных эпизодов на 80%, а риск передачи – приблизительно на 50%.

Типоспецифическое серологическое исследование на основе гликопротеина G используют для диагностики инфекции с поражениями или без них и для дифференцирования 1-го и 2-го типов.

Основными клиническими проявлениями инфекции, вызванной вирусом простого герпеса (ВПГ) 1-го типа (ВПГ-1) или ВПГ 2-го типа (ВПГ-2), являются язвы ротовой полости, гениталий и глаз. В более редких случаях первичные или рецидивные инфекции ВПГ могут также проявляться в других местах с неврологическими, глазными, печеночными или же легочными осложнениями. Первичный эпизод возникает во время начальной инфекции ВПГ, при которой организм пациента-хозяина не обеспечивает иммунный ответ. 

Герпес губ (герпес ротовой полости) – это инфекция зоны ротовой полости и губ, обычно возникающая из-за ВПГ-1. Если возникают симптомы, то они включают лихорадку, боль в горле и отек глотки. Через несколько дней на слизистой оболочке глотки и ротовой полости могут возникать болезненные язвы, а лихорадка и боль в ротовой полости могут длится несколько дней. Иногда возникают рецидивы, и обычно это происходит на одном и том же месте. Рецидивы длятся 6–48 часов; они начинаются с боли, жжения или покалывания, а затем образуются везикулы. Системные проявления обычно не возникают, а поражения покрываются коркой и заживают приблизительно через 10 дней.

Генитальный герпес вызывается инфекцией ВПГ-1 или ВПГ-2. Первый клинический эпизод генитального изъязвления может отражать либо новое заражение вирусом, либо новое выявление заболевания с более ранним заражением вирусом. Инфекция передается пациентам через половые контакты. У женщин может возникать боль в области половых органов, выделения и дизурия с язвенными поражениями на вульве, промежности, ягодицах, шейке и влагалище. Во время первичной инфекции у женщин, как правило, наблюдаются системные симптомы, в том числе лихорадка, невралгия и запор, тогда как у мужчин первичное течение мягче. У мужчин могут возникать везикулы на стволе или головке полового члена, а также уретрит. Проктит может сопровождаться выделениями, болью в прямой кишке, тенезмами, запором, импотенцией и задержкой мочеиспускания после аноректального полового контакта. У около 90% пациентов в течение первого года возникают рецидивные эпизоды, которые со временем становятся менее частыми и тяжелыми.[1]Lafferty WE, Coombs RW, Benedetti J, et al. Recurrences after oral and genital herpes simplex virus infection. Influence of site of infection and viral type. N Engl J Med. 1987 Jun 4;316(23):1444-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3033506?tool=bestpractice.com [2]Benedetti J, Corey L, Ashley R. Recurrence rates in genital herpes after symptomatic first-episode infection. Ann Intern Med. 1994 Dec 1;121(11):847-54. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7978697?tool=bestpractice.com  

Может возникать бессимптомное вирусовыделение ВПГ-1 и ВПГ-2 при отсутствии поражений; передача вируса может происходить во время бессимптомного вирусовыделения. ВПГ в нейрональных ганглиях развивается с задержкой и может периодически повторно активироваться. Большинство случаев повторной активации вируса протекает бессимптомно, но может привести к передаче вируса другому человеку. Классическая клиническая картина везикул, прогрессирующих до болезненных язв, редкая; часто возникают атипичные и легкие симптомы, а у большинства людей болезнь не идентифицируют.

Для получения подробной информации о лечении глазной инфекции ВПГ обратитесь к темам «Увеит» и «Кератит». Для получения подробной информации о лечении подозреваемого энцефалита, вызванного ВПГ, обратитесь к теме «Энцефалит».

Герпес | aidsmap

Ключевые моменты

• Герпес передается при контакте с кожей, на которой присутствует вирус простого герпеса. Это вызывает болезненные волдыри на гениталиях и прилегающих областях.
• От герпеса нет лекарства, но противовирусные препараты могут уменьшить дискомфорт, тяжесть или частоту вспышек герпеса.
• Наличие вируса герпеса повышает вероятность передачи ВИЧ половым путем, если невозможно обнаружить человека, живущего с ВИЧ. Герпес не повлияет на передачу ВИЧ, если у человека, живущего с ВИЧ, вирусная нагрузка неопределяется.

Герпес вызывается распространенным вирусом, который называется вирусом простого герпеса (ВПГ). Это распространенная во всем мире инфекция, передающаяся половым путем.

Когда вы заражаетесь вирусом герпеса, он остается в коже и нервных клетках на всю жизнь. Однако вы можете не знать, что у вас ВПГ. В большинстве случаев инфекция не вызывает симптомов, но вирус все еще присутствует, а это означает, что он может передаваться другим людям.

Оральный и генитальный герпес

Существует два основных типа вируса герпеса, ВПГ 1 и 2.Есть также два места, на которые может повлиять герпес: ваш рот / губы (оральный герпес) и ваши гениталии / анальная область (генитальный герпес).

Оральный герпес вызывает покалывание или болезненные пузыри, заполненные жидкостью, на краю губы в месте соприкосновения с кожей лица («герпес»). Иногда они могут развиваться на ноздрях, деснах или на небе.

Генитальный герпес — это болезненные, заполненные жидкостью волдыри в области гениталий или ануса, иногда сопровождающиеся лихорадкой, головной болью, болью в мышцах и общим недомоганием.

HSV 1 чаще всего связан с оральным герпесом, тогда как HSV 2 чаще всего связан с генитальным герпесом. Но оба вируса могут вызывать генитальный или оральный герпес, а ВПГ 1 в настоящее время является ведущей причиной генитального герпеса в Великобритании.

Передача и профилактика

Вирус может передаваться от человека к человеку при контакте с кожей, на которой присутствует ВПГ. Вирус легко проходит через слизистые оболочки рта, гениталий и ануса, поэтому может передаваться через поцелуи и другие половые контакты.Он может передаваться от одной части тела к другой, касаясь волдырей или жидкости из них, а затем касаясь другой части тела. Это может привести к определенным проблемам, если инфекция передается в глаза.

Герпес особенно легко заразиться при наличии волдырей, но он может передаваться и при отсутствии язв. Это связано с тем, что вирус герпеса может выделяться с кожи (это называется выделением вируса), даже если вспышки не происходит. Выделение вируса может заразить партнеров даже при отсутствии других симптомов.

Люди с генитальным герпесом, вызванным ВПГ 2, обычно выделяют больше вируса, чем люди с генитальным герпесом, вызванным ВПГ 1. Люди с ВИЧ с большей вероятностью «выделяют» вирус, особенно если у них низкий уровень CD4.

Можно передать инфекцию герпеса ребенку через естественные роды. Кесарево сечение рекомендуется, если вы беременны и имеете активную вспышку герпеса во время родов.

Глоссарий

вирус

Микроорганизм, состоящий из фрагмента генетического материала (РНК или ДНК), окруженного белковой оболочкой.Для репликации вирус должен заразить клетку и направить свой клеточный аппарат на производство новых вирусов.

симптом

Любое ощутимое субъективное изменение в организме или его функциях, которое сигнализирует о наличии заболевания или состояния, о котором сообщает пациент.

противовирусное

Препарат, действующий против вируса или вирусов.

оральный

Относится к рту, например лекарство, принимаемое внутрь.

Избегайте секса (орального, анального или вагинального), если у вас есть симптомы или вы чувствуете, что они начинаются.Не делитесь игрушками для секса, не накрывайте их презервативами и не стирайте их между использованием. Избегайте поцелуев, если у вас или вашего партнера есть герпес или вы чувствуете, что он приближается. Избегайте прикосновения к любой пораженной области; тщательное мытье рук снизит риск распространения инфекции, если вы все-таки прикоснетесь к ней.

Использование презерватива при анальном, вагинальном и оральном сексе обеспечивает определенную защиту от заражения герпесом или от передачи вируса кому-либо еще.

Однако защита не является полной, поскольку кожа вокруг области гениталий также может переносить инфекцию.

Некоторые виды лечения могут снизить вероятность передачи герпеса. Более подробная информация о лечении приводится ниже на этой странице.

Герпес и ВИЧ-инфекция

У человека с ВИЧ, которому лет, но не , принимающего лечение от ВИЧ, герпес может сделать его более заразным. Это связано с тем, что нелеченные инфекции, передаваемые половым путем, могут увеличить вирусную нагрузку ВИЧ в половых жидкостях, а также потому, что ВИЧ присутствует в волдырях герпеса.

Однако, если человек с ВИЧ принимает эффективное лечение от ВИЧ и имеет неопределяемую вирусную нагрузку, он не передаст ВИЧ.Герпес здесь не повлияет. Лечение от ВИЧ также может снизить частоту вспышек герпеса, но в меньшей степени влияет на распространение вируса.

ВИЧ-отрицательных людей, у которых есть волдыри от герпеса, более уязвимы для ВИЧ-инфекции, поскольку волдыри создают разрыв на коже, через который может проникнуть ВИЧ.

Диагностика

HSV легче всего обнаружить, когда инфекция еще активна, поэтому лучше обратиться за медицинской помощью, как только у вас появятся симптомы.Его можно диагностировать, осмотрев пораженную кожу и взяв мазок жидкости из волдыря. Анализ крови может обнаружить вирус, но обычно он не используется. Обычная проверка сексуального здоровья не позволит выявить герпес, если вы не сообщите персоналу, что у вас есть симптомы или вы обеспокоены.

Симптомы

У многих людей с герпесом вообще не будет никаких симптомов. У других симптомы появятся в течение нескольких дней после заражения.

Вспышка герпеса включает болезненные волдыри или язвы, поражающие ротовую полость или гениталии.Поражения (язвы) герпеса часто начинаются с онемения, покалывания или зуда. Это ощущение указывает на то, что вирус движется по нерву к коже. Там он вызывает небольшие шишки, которые быстро превращаются в маленькие воспаленные пузыри, заполненные жидкостью. Они лопаются и покрываются коркой, обычно на заживление у людей со здоровой иммунной системой.

Первый генитальный герпес может быть тяжелым и продолжительным, а в некоторых случаях вызвать серьезное системное заболевание. Это более вероятно у людей, которые не проходят лечение от ВИЧ и чья иммунная система очень ослаблена.

Иногда люди испытывают первоначальную вспышку в течение нескольких дней после заражения герпесом. По мнению других, они могли бессознательно жить с герпесом в течение многих лет, прежде чем испытали какие-либо вспышки или симптомы.

Время от времени могут происходить обострения (вспышки). Обычно они не такие серьезные, как первоначальная вспышка. Часто вспышки со временем становятся слабее и реже, обычно примерно через два года. Генитальный герпес, вызванный ВПГ 2, рецидивирует чаще, чем генитальный герпес, вызванный ВПГ 1, и обычно вызывает более серьезные вспышки.

У людей, живущих с ВИЧ, особенно если у них очень низкое количество клеток CD4 (менее 50), вспышки герпеса, как правило, более частые, более тяжелые и длятся дольше. Иногда очаги поражения могут инфицироваться другими бактериями.

Некоторые люди считают, что определенные триггеры могут вызвать вспышку, например, нездоровье, усталость или стресс, трение в области гениталий из-за секса или тесной одежды, менструации, употребления алкоголя, курения и пребывания на солнце или в солярии.

Лечение

Не существует лечения, которое могло бы искоренить (вылечить) инфекцию, вызванную вирусами герпеса, но существует несколько противовирусных методов лечения герпеса.Они работают за счет уменьшения количества репликаций вирусов, пока вы их принимаете. Чаще всего используются ацикловир, валацикловир и фамцикловир.

Лучшая стратегия борьбы с герпесом может со временем измениться в зависимости от того, как часто у вас бывают вспышки, тяжести симптомов и вашей сексуальной активности. Некоторые люди принимают противовирусные препараты по мере необходимости во время вспышки болезни, что называется эпизодической терапией. Другие люди, у которых наблюдаются более частые или серьезные вспышки, могут принимать противовирусные препараты ежедневно на постоянной основе, чтобы предотвратить вспышки.Это называется подавляющей терапией.

Есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить дискомфорт во время вспышки болезни даже без лекарств. Они могут быть особенно полезны во время начальной или тяжелой вспышки. Может оказаться полезным прием обезболивающих или применение местного анестетика, такого как лидокаин. Также может помочь вазелин на волдырях, купание пораженного участка в соленой воде, применение пакета со льдом или холодного влажного чая. (Не прикладывайте лед непосредственно к коже.) Обливание водой гениталий во время мочеиспускания может уменьшить боль.Избегайте тесной одежды и пейте много жидкости.

Эпизодическая терапия

Противовирусные препараты можно принимать в качестве «эпизодического» лечения каждый раз, когда вы чувствуете симптомы начала вспышки (обычно покалывание и онемение). Это может уменьшить как серьезность, так и продолжительность вспышки.

Чем раньше вы начнете лечение, тем оно будет более эффективным. Несмотря на то, что они эффективны для предотвращения вспышек герпеса, после выявления вспышки генитального герпеса противовирусные препараты часто малоэффективны.Людям с ВИЧ рекомендуется начать противовирусное лечение ВПГ как можно скорее после начала вспышки.

«У многих людей с герпесом не будет никаких симптомов. У других симптомы появятся в течение нескольких дней после заражения».

Противовирусные препараты обычно принимают в форме таблеток. В зависимости от лекарства и дозы они могут быть прописаны на срок от одного до пяти дней, при этом вы принимаете от одной до пяти доз в день. При более серьезных вспышках орального герпеса, генитального или анального герпеса лечение можно проводить в течение семи-десяти дней, а в наиболее серьезных случаях ацикловир можно вводить внутривенно.

Для многих людей с ВИЧ подойдет стандартный курс эпизодического лечения. Однако, если у вас ослабленная иммунная система, вам может потребоваться более длительный курс противовирусных препаратов.

Противовирусные препараты для лечения герпетической инфекции хорошо работают у людей с ВИЧ при лечении вспышек заболеваний. Есть некоторые свидетельства того, что они менее эффективно подавляют распространение вируса герпеса у людей, живущих с ВИЧ, чем у людей, не инфицированных ВИЧ.

Подавляющая терапия

Ежедневные противовирусные препараты также могут быть прописаны в качестве «подавляющего» лечения на постоянной основе.Подавляющее лечение обычно назначают людям, у которых наблюдается шесть и более вспышек в год. У людей с частыми вспышками супрессивное лечение может снизить частоту этих рецидивов на 70-80%, и у многих людей вспышки не возникают при супрессивной терапии.

Людям, живущим с ВИЧ, могут потребоваться более высокие дозы лекарств для подавления симптомов, чем людям, живущим с ВИЧ. Если при приеме подавляющей терапии у вас все еще возникают вспышки, поговорите со своим врачом.Они могут увеличить дозу или изменить тип принимаемых вами противовирусных препаратов.

Исследования показывают, что прием супрессивной терапии может также снизить (но не исключить) риск передачи генитального герпеса, вызванного ВПГ 2, партнерам, у которых он отсутствует.

Вирус простого герпеса (оральный и генитальный герпес)

Герпес — это общий термин для двух различных заболеваний: одно поражает область вокруг рта (оральный герпес, герпес, лихорадочные пузыри), а другое поражает область вокруг гениталий (генитальный герпес).Вирусы герпеса вызывают оба этих заболевания.

Вирус простого герпеса-1 (ВПГ-1) вызывает оральный герпес; и как HSV-1, так и вирус простого герпеса-2 (HSV-2) вызывают генитальный герпес. Хотя ВПГ-1 и ВПГ-2 — разные вирусы, они выглядят примерно одинаково и лечатся одинаково.

Герпес невозможно вылечить. Если кто-то заражен каким-либо вирусом, он не может быть выведен из организма. Оба вируса живут в нервных клетках, обычно под кожей. Большую часть времени они молчат или бездействуют в этих камерах, иногда в течение многих лет или даже всей жизни.Это называется «задержкой».

По причинам, не совсем понятным ученым, вирусы могут активизироваться и вызывать симптомы, в том числе язвы. Это называется «реактивацией». Эти симптомы могут появляться и исчезать в виде вспышки или «обострения».

Во время обострения вирус вызывает цепочку событий, приводящую к образованию кластера небольших шишек. Шишки могут лопнуть, зажить, а затем исчезнуть на неопределенный период времени.

Любой человек, инфицированный любым из этих вирусов, независимо от его ВИЧ-статуса, может испытать эти вспышки.Около 95 процентов людей, живущих с ВИЧ в Соединенных Штатах, инфицированы одним из двух вирусов. Герпес распространяется при прямом контакте с инфицированным участком, обычно во время обострения болезни. Поцелуи и орально-генитальный секс могут распространять ВПГ-1. Другая сексуальная активность, включая вагинальный или анальный половой акт, обычно является способом распространения ВПГ-2.

Иногда эти вирусы могут проявлять активность, не вызывая симптомов. Это известно как вирусное «выделение». Человек с активированным ВПГ может заразить другого человека независимо от того, есть ли у него в данный момент язвы.

У любого инфицированного герпесом могут возникнуть обострения. У людей со здоровой иммунной системой обострение может длиться несколько недель. У людей с ослабленной иммунной системой язвы герпеса могут длиться дольше. Серьезные обострения могут быть невероятно болезненными. В очень небольшом количестве случаев герпес может распространяться на другие органы, включая глаза, горло, легкие и мозг.

Каковы симптомы?

Симптомы зависят от места заболевания:

• Герпес полости рта : Язвы вокруг рта и ноздрей обычно приподняты и могут вызывать зуд или боль.Обычно они покрасневшие, иногда выделяют жидкость или гной, могут быть твердыми или твердыми на ощупь.

• Генитальный герпес : Язвы могут быть обнаружены на половом члене, рядом или во влагалище. Язвы также могут присутствовать возле анального отверстия, в том числе в области между анусом и гениталиями. Иногда генитальный герпес может вызывать боль при мочеиспускании или дефекации.

Как диагностируется герпес?

Герпес полости рта и половых органов — широко известные заболевания.Многие врачи узнают о герпесе, когда видят его; однако простого взгляда на поражения недостаточно для их диагностики. Многие случаи остаются незамеченными или не имеют симптомов, которые заставляют человека обращаться за медицинской помощью. Поэтому для диагностики вируса используются анализы крови и мазки, взятые из язв. Следует проверить генитальные язвы, чтобы определить, какой вирус присутствует, поскольку это может повлиять на решения о лечении. ВПГ-1 рецидивирует в половых органах, чем ВПГ-2.

Как лечится герпес?

Как только вирус попадает в организм и попадает в нервные клетки, его невозможно устранить или вылечить.Но его можно лечить, чтобы уменьшить симптомы и риск передачи. Лечение может ускорить заживление, уменьшить боль и отсрочить или предотвратить дополнительные обострения. При лечении следует учитывать частоту обострений и риск развития язвенной болезни половых органов.

Лечение обычно используется во время обострения, которое называется «эпизодической терапией». У людей с ослабленной иммунной системой обострения могут происходить часто, и может потребоваться длительное лечение для предотвращения рецидивов. Это называется «подавляющая терапия».Некоторые люди могут сказать, когда у них вот-вот начнется обострение, обычно из-за покалывания или зуда в месте появления язвы, что называется стадией «продрома».

Для лечения герпеса доступны четыре препарата:

• Ацикловир (Зовиракс): Ацикловир хорошо изучен у людей, живущих с ВИЧ, и в течение многих лет используется для лечения обоих типов герпеса. Он доступен в виде крема для местного применения, таблеток и препарата для внутривенного введения и редко вызывает побочные эффекты.Большинство экспертов сходятся во мнении, что крем не очень эффективен и что таблетки лучше всего подходят при обострениях легкой и средней степени тяжести или при подавляющей терапии. Ацикловир внутривенно используется при серьезных обострениях или вспышках болезни, поражающих внутренние органы, такие как центральная нервная система. Пероральная доза, используемая для лечения обострений, принимается три раза в день, обычно в течение 5–10 дней. Лучше всего, если его начать в течение 24 часов после появления первых признаков симптомов или стадии продрома. Дозу можно увеличить вдвое, если язвочки не подействуют. Ацикловир хорошо изучен во время беременности и кажется безопасным для использования.
• Валацикловир (Валтрекс): Валацикловир был одобрен специально для лечения герпеса у людей, живущих с ВИЧ, и редко вызывает побочные эффекты. При обострениях герпеса легкой и средней степени тяжести дозу принимают дважды в день в течение 5–10 дней. Лечение будет работать лучше всего, если оно начнется в течение 24 часов после появления первых признаков симптомов или стадии продрома. Валацикловир безопасен для использования во время беременности и обеспечивает лучшую дозировку.
• Фамцикловир (Фамвир): Фамцикловир принимают внутрь два раза в день в течение 5–10 дней.Лечение будет работать лучше всего, если оно начнется в течение 24 часов после появления первых признаков симптомов или стадии продрома. Фамцикловир безопасен для использования во время беременности и обеспечивает лучшую дозировку.
• Трифлуридин (Viroptic): Капли трифлуридина используются для лечения инфекции глаза (глаз), вызванной вирусом простого герпеса. Одна капля закапывается в пораженный глаз каждые два часа на срок до 21 дня. Он не используется для лечения или профилактики ВПГ в других частях тела.

В некоторых случаях обострения герпеса не поддаются лечению ацикловиром, валацикловиром или фамцикловиром, вероятно, из-за резистентных форм ВПГ-1 и ВПГ-2.У людей, живущих с ВИЧ с подавленной иммунной системой (число CD4 ниже 100), которые длительное время принимали ацикловир, развился лекарственно устойчивый герпес. Поскольку ацикловир похож на два других препарата, простая замена одного на другой обычно неэффективна.

В настоящее время фоскарнет (Фоскавир) является наиболее распространенным средством лечения устойчивого к ацикловиру герпеса. Его следует вводить через капельницу, обычно трижды в день, часто в больнице или под тщательным наблюдением домашней медсестры.

Несколько полезных советов:

• Во время обострения важно, чтобы язвы и область вокруг них были как можно более чистыми и сухими. Это поможет ему хорошо зажить. Некоторые врачи рекомендуют теплый душ для очищения инфицированной области. После этого осторожно вытрите полотенцем или высушите область феном на низкой или прохладной температуре. Чтобы не натереться, избегайте тесного нижнего белья. Большинство кремов и лосьонов бесполезны и могут даже вызвать раздражение.
• Было показано, что аминокислоты лизин и аргинин играют роль в обострениях герпеса.Согласно некоторым новым исследованиям, лизин может помочь контролировать обострения. С другой стороны, аргинин действительно может ухудшить их состояние. В свою очередь, продукты, богатые лизином, но с низким содержанием аргинина, могут помочь контролировать как оральный, так и генитальный герпес. Рыба, курица, говядина, баранина, молоко, сыр, фасоль, пивные дрожжи, ростки маша и большинство фруктов и овощей содержат больше лизина, чем аргинин, за исключением гороха. Желатин, шоколад, рожковое дерево, кокос, овес, цельнозерновая и белая мука, арахис, соевые бобы и зародыши пшеницы содержат больше аргинина, чем лизина.

Можно ли предотвратить герпес?

Вакцины для профилактики герпетической инфекции в настоящее время изучаются и могут быть доступны через 3-5 лет. Вакцины в первую очередь только предотвратят возникновение инфекции — они вряд ли помогут контролировать обострения у людей, которые уже болеют герпесом.

Поскольку герпес часто передается бессимптомно, люди с герпесом могут захотеть принять подавляющее лечение, чтобы предотвратить передачу вируса другим людям.В этом случае можно использовать ацикловир, валацикловир и фамцикловир. Правильное и постоянное использование презервативов также может помочь предотвратить передачу, а также раскрыть статус герпеса половым партнерам.

Чтобы предотвратить передачу инфекции новорожденному, может быть рекомендовано кесарево сечение, если продромальный период или заболевание ВПГ-2 присутствует до родов.

Существуют ли экспериментальные методы лечения?

В настоящее время изучаются новые препараты для лечения герпеса, в том числе крем фоскарнет для местного применения и гель цидофовира для местного применения.Трифлуридин также изучается как крем для местного применения.

Если вы хотите узнать больше об этих исследованиях, посетите ClinicalTrials.gov, сайт Национального института здравоохранения США. На сайте есть информация обо всех клинических исследованиях, связанных с ВИЧ, в США. Для получения дополнительной информации вы можете позвонить по их бесплатному номеру 1-800-HIV-0440 (1-800-448-0440) или по электронной почте [email protected].

Последняя редакция: 24 января 2019 г.

Герпес моего партнера вызвал у меня генитальный герпес

Многие люди не знают, что герпес или волдыри являются симптомами орального герпеса.Они также не осознают, что вирус, вызывающий эти язвы, чрезвычайно тесно связан с вирусом, вызывающим генитальный герпес.

Вот почему люди с оральным герпесом часто неосознанно переносят герпес на гениталии партнера во время орального секса. По иронии судьбы человек с герпесом может даже несправедливо обвинить своего партнера в заражении. Они могут не осознавать, что являются источником инфекции своего партнера.