Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Как засолить скумбрию целиком в рассоле. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Как засолить непотрошеную скумбрию в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

• Замороженная скумбрия – 2 шт.
• Соль – 6 ст. лож.
• Сахар – 4 ст. лож.
• Вода -1,5 л
• Лавровый лист – 3-4 листа
• Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
• 4-5 горошинок черного перца
• Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Скумбрия слабосоленая в рассоле. Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

• скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
• соль — 3 ст.л
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист — 4 шт.
• перец горошком душистый и черный 6 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Видео Как солить скумбрию целиком

Обычный посол скумбрии. Правила и советы по засолке

1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Рассол для скумбрии на литр воды. Как правильно засолить скумбрию в рассоле?

Рыба может выступать на обеденном столе в качестве полноценного второго блюда с гарниром и без него, а также в роли вкусной холодной закуски. Последний вариант предполагает использование рыб жирной породы, в частности – скумбрии. Аппетитную и полезную закуску из нее можно сделать в домашних условиях, используя разные рецепты засолки морепродукта при помощи рассола.

Как выбрать рыбу?

Скумбрию относят к категории полезных для человека морепродуктов из-за ее химического состава. Помимо этого, продукт имеет высокие вкусовые характеристики, а соленая рыба домашнего приготовления сможет стать полноценной закуской, которую можно подавать с различными видами гарниров или с салатами. Однако для получения действительно вкусного и полезного блюда следует иметь четкое представление о том, как засолить скумбрию самостоятельно.

Первоочередной задачей в данном вопросе является правильный выбор продукции для последующего маринования в рассоле. Для этих целей можно приобретать замороженную или же охлажденную тушку. В первом случае стоит обратить внимание на состояние льда, которым будет покрыта рыба. В идеале у хорошей скумбрии, которая была заморожена шоковым методом, корочка льда будет прозрачной и целостной, без желтых или темных включений, наплывов или трещин. Такой продукт после размораживания останется упругим, важным показателем также является плотность прилегания мяса к шкуре и костям.

Если появилась возможность покупки для засола свежемороженой скумбрии, то тушку перед приобретением следует рассмотреть на предмет дефектов и вмятин. У хорошей продукции они должны отсутствовать. Свежая рыба будет иметь чистые жабры, кроме того, на качество и сроки ее хранения укажет состояние зрачков – они должны быть прозрачными, без замутнения. Помимо этого, у качественного морепродукта будут слегка влажные и выпуклые зрачки.

Стоит обратить внимание на запах предложенной продукции – качественный товар будет иметь ненавязчивый рыбный запах без посторонних пряных или уксусных включений. Свежая рыба не должна быть заветренной, на ощупь тушка свежей скумбрии окажется слегка влажной.

Чтобы посолить скумбрию дома, стоит отдавать предпочтение тушкам среднего размера либо же выбирать максимально больших и жирных особей, у которых будет много мяса. От приобретения маленькой рыбы стоит отказаться, поскольку она будет содержать слишком много костей, кроме того, филе такой скумбрии окажется довольно сухим. Оптимальным вариантом станет использование рыбы, масса которой будет составлять порядка 300 граммов.

Рекомендации по приготовлению

Если приобреталась замороженная скумбрия, то перед тем как ее засолить, тушку следует разморозить. Делать это следует постепенно, отказавшись от использования агрессивных методов, включая вымачивание в кипятке или использования СВЧ-печи. Обусловлена необходимость в бережной разморозке тем фактом, что высокие температуры могут привести к сворачиванию белка, входящего в состав скумбрии, что отрицательно скажется на вкусовых качествах продукта, а также его химическом составе и пользе.

Используемый соленый посол сможет удалить ненужную влагу из рыбного филе, также он хорошо пропитывает тушку, однако процесс маринования возможен только при низкой температуре, в противном случае – продукт довольно быстро протухнет. Это также относится к вопросам, касающихся последующего хранения скумбрии после засаливания дома.

Чтобы процесс работы с морепродуктом прошел максимально быстро и эффективно, для приготовления следует использовать тару, которая будет устойчивой к процессам окисления. Подходящим вариантом окажутся эмалированные, стеклянные или же пластиковые емкости. Некоторые хозяйки в качестве одноразовой альтернативы для работы берут пластиковые бутылки, в которых предварительно отрезается узкое горлышко.

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

• Скумбрия — 2шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Душистый перец — 5 горошин.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Винный уксус — 50 мл.;
• Соль — 3 ложки;
• Масло растительное — 1 ложка;
• Гвоздика — 2 палочки;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная целиком. Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт. средние
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• черный перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 5 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Вкуснейшая соленая скумбрия

Соленая скумбрия по этому рецепту получается нежной, малосольной и вкусной. Благодаря маринаду – рассолу скумбрия  равномерно просаливается и никогда не бывает пересоленной, имеет приятный коричневатый цвет, напоминающий копченую скумбрию, и всегда съедается за один присест. Это самый удачный рецепт засолки скумбрии.

Вместо скумбрии также подойдет сельдь.

Сразу отмечу, что не вся соль годится для засолки рыбы и вообще в приготовлении пищи. Сейчас в соль стали добавлять вредные консерванты  – антислеживатели  Е535 и Е536(цианиды), которые являются ядом. Подробнее об этом в статье «Осторожно, соль отравлена!». Выбирайте соль, имеющую в своем составе только соль, без добавок. Также лучше пользоваться самой грубой каменной солью – она не подвергается химической обработке (чистке).

Рецепт соленой скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия – 1-2 шт.
• вода – 1 л.
• соль – 5 ст.л. без верха
• сахар – 2 ст.л.
• лук – 1 шт.
• крепкий черный чай без добавок – 3-4 ст.л.

Приготовление:

• Сначала готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем порезанный лук, соль, сахар и чай. Чай благодаря дубильным веществам делает рыбу более плотной и красивой, а также придает ей коричневатый цвет. Кипятим маринад 5 минут и ставим остывать.
• Чистим скумбрию. Удаляем голову, внутренности, хорошо промываем рыбу внутри и удаляем черную пленку на внутренней поверхности скумбрии. Если рыба довольно крупная, можно сделать небольшой разрез вдоль позвоночника для лучшего просаливания.
• Кладем рыбу в полностью остывший маринад. Далее ставим ее просаливаться в холодильник на 2 суток.
• Вынимаем скумбрию по истечении этого времени, просушиваем на бумажном полотенце, режем на кусочки и подаем к столу.

Соленая скумбрия получается нежной, вкусной и малосольной. Невозможно добиться такого вкуса сухим посолом, когда скумбрию посыпают солью и оставляют на время. Это два совершенно разных способа и вкуса.

Давно пользуюсь при засолке рыбы рассолом – с его помощью любая рыба получается малосольной, более вкусной и нежной, даже суховатая горбуша.

Рассол равномерно просаливает рыбу, уже растворенная в воде соль не вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, как это делают кристаллы соли при засолке сухим способом: выделившийся из рыбы сок обезвоживает рыбу и это ухудшает ее вкусовые качества.

Другие рецепты засолки рыбы:

«Как посолить горбушу под семгу»,

«Вкусная маринованная селедка с луком».

Скумбрию также можно запечь в духовке как копченую – об этом в рецепте «Скумбрия горячего копчения в духовке».

Будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S. Пока никто не видит)

Соленая скумбрия без рассола. Очень вкусная соленая скумбрия — как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

• Рыба скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

• скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лист лавра сушеный – 3 шт.;
• перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
• зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
• гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
• сахарный песок – 1,5 столов. л.;
• соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

• крупная скумбрия 1 шт.;
• лист лавровый 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт.;
• гвоздика 7-8 шт.;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 0.5 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика бутон – 1-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Кориандр семена – 0,5 ст.л.
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст. л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
• Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия — рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое — салат из селёдки под шубой! — некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия — зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты — для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, читатели моего блога! Сегодня пишу, как засолить скумбрию в домашних условиях. Ведь не всегда мы уверены в качестве рыбы, которую продают на рынке или в магазине. Часто для засолки берут залежавшуюся рыбу, ее могут плохо просолить или пересолить, что скажется на вкусе рыбы или на Вашем здоровье. Часто соленую рыбу хранят в открытых емкостях, не покрытых рассолом, рыба от этого заветривается, портится.

Поэтому, если хотите быть уверенными в качестве соленой скумбрии, засолите ее сами. Для этого выбирайте только свежую рыбу, серого цвета, без желтых пятен.

Скумбрия — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендую включать ее в рацион регулярно. Хотя бы один раз в неделю. В скумбрии очень много таких полезных жирных кислот, как Омега 3. Эти кислоты благотворно влияют на здоровье сосудов, препятствуя отложению холестериновых бляшек и уменьшая образование тромбов. А для мозга значение Омега 3 трудно переоценить. Мозг на 60% состоит из жиров, и Омега 3 необходимы ему для нормальной работы.

Омега 3 улучшают память и необходимы в любом возрасте, даже во внутриутробном. Поэтому для беременных важно ежедневно получать необходимую дозу рыбьего жира.

Жирная рыба — лучший источник жиров Омега 3. Из растительных источников этих жиров обратите внимание на льняное масло. Очень хорошо льняное масло пить утром перед едой по 1 ст. ложке.

Также в скумбрии много хорошо усвояемого . А еще скумбрия богата на различные витамины, макро- и микроэлементы. К примеру, в ней много витамина D для укрепления костей, присутствует сера, фосфор, марганец, калий, цинк, селен. Осенью количество жира в скумбрии увеличивается, поэтому в это время года она особенно ценная.

Рецепты запеченной в духовке скумбрии ждут Вас

Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• вода — 700 мл
• соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Как засолить скумбрию пряным посолом.

Если же Вы хотите рыбу не просто соленую, но еще и пряную, то можете воспользоваться следующим рецептом. Пряная скумбрия будет очень кстати на праздничном столе.

Для такой рыбки нам понадобится:

• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 3 стакана
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 1 ст.ложка
• лимон — 0,5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец горошком — 3-4 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить скумбрию пряного посола.

1.Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В воду кладем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворяем в воде соль и сахар и оставляем остывать.

Специи можете добавлять любые, на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.

2. Рыбу моем, отрезаем голову и плавники, убираем внутренности. Еще раз хорошенько промываем и нарезаем на кусочки толщиной около 3 см.

3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

4. Половинку лимона нарезаем кубиками или брусочками.

5. В банку или кастрюльку выкладываем слоями рыбу, лимон и лук. Вместо лимона можно взять лимонный сок или фруктовый уксус.

6. Скумбрию заливаем остывшим рассолом. Обязательно накрываем крышкой. Оставляем в тепле на 3 часа. Потом отправляем солиться в холодильник. Рыбу можно кушать через сутки. Если же Вы будете солить филе, то просолится оно уже через 5 часов.

7. Накрывайте на стол, и приятного Вам аппетита!

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.;
• скумбрия – 3 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укроп.

Приготовление:

1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
2. Отрезать голову. Помыть.
3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
4. Соль и сахар смешать.
5. Обмазать рыбу со всех сторон.
6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• душистый перец – 1 ч. ложка;
• скумбрия – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Убрать голову и внутренности.
3. Промыть.
4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
6. Убрать все косточки.
7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

• уксус – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• вода – 1 литр;
• сахар – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
2. Насыпать специи.
3. Сразу добавить соль и сахар.
4. Дождаться закипания.
5. Прокипятить пару минут.
6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Хвост, голову, плавники срезать.
8. Выпотрошить внутренности.
9. Нарезать на кусочки.
10. Переложить в банку.
11. Добавить уксус.
12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 литра;
• чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• шелуха – от 5 больших луковиц;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
7. Залить рассол.
8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль – 4 ст. ложки;
• чай черный – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
3. Хорошо промыть.
4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
6. Полностью остудить. процедить.
7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
8. Отправить в холодильник.
9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

• соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
• лист лавровый – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук разделить на четвертинки.
2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

• молотый перец;
• сахар – 2 ч. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус.

Приготовление:

1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
2. Нарезать кусками.
3. Натереть перцем, сахаром, солью.
4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
5. Утром снять оставшуюся соль.
6. Положить в селедочницу.
7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 1000 г;
• масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
4. Нарезать кусками, сложить в миске.
5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
6. Залить маслом.
7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

• перец – 10 горошин;
• вода холодная – 1 литр;
• соль – 5 ст. ложек;
• порошок горчицы – 1 ч. ложка;
• скумбрия – 700 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
2. Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
3. Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
4. Подсушить бумажным полотенцем.
5. В контейнер сложить все части.
6. Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 лист;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль морская – 3 ст. ложки;
• вода – 1000 мл;
• перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Охладить маринад.
4. Скумбрию нарезать на куски.
5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• перец – 4 горошины;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
2. Тщательно промыть.
3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
4. Филе нарезать не нужно.
5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
6. Перемешать с сахаром и солью.
7. Натереть филе смесью.
8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
9. Сверху посыпать остатками специй.
10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Как засолить в рассоле мороженную скумбрию. Вкусный рассол для скумбрии

Сочное мясо скумбрии не только полезное, но еще и вкусное. Такая соленая рыбка может стать украшением стола как в виде закуски или отдельного блюда. Приготовить ее в домашних условиях можно быстро и легко, главное придерживаться рецептуры и четко следовать советам и рекомендациям в данной статье.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – особенности рецепта

• Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки свежие тушки рыбы. Но можно приготовить рыбу и из замороженного мяса, только предварительно разморозьте его при комнатной температуре.
• При покупке свежей рыбы обратите внимание на ее свежесть. Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а кожица без повреждений и желтых пятен. Отдайте предпочтение тушкам большого или среднего размера – их мясо при засолке получится более ароматным.
• Перед тем как использовать рыбу для рецепта, ее необходимо подготовить. Свежие тушки необходимо промыть от возможных загрязнений. Затем отрезать голову и все плавники.

• Острым ножом разрежьте брюшко, достаньте внутренности и снимите черную пленку с внутренней части тушки. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

• Некоторые хозяйки любят солить рыбу с головой. В таком случае необходимо покупать уже выпотрошенные тушки или свежемороженые.
• Если вы хотите ускорить процесс засолки, тогда разрежьте тушку на части.
• Существует несколько рецептов приготовления соленой скумбрии, которые различаются количеством специй. Но основные варианты засолки – это сухой способ и в рассоле.

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом

Это наиболее простой и быстрый вариант приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.

Ингредиенты для рецепта:

• скумбрия – 5 шт. по 400-450 гр.;
• соль – 6 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Совет. Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и лучше крупного помола. Она будет медленно растворяться и постепенно насыщать рыбу солью. Также используйте для рецепта коричневый сахар, он более полезный и ароматный.

Ход приготовления:

• Очищенную и промытую рыбу необходимо обсушить от лишней влаги. При желании вы можете порезать тушку на порционные кусочки, но рыба и в целом виде готовится быстро.
• В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Если вы любите использовать для рыбы другие специи, то добавьте их к сухой смеси. Для одной рыбины вам понадобится около 1,5 ст. л. специй.

• Возьмите одну тушку, руками раскройте живот и высыпьте сахар с солью.

• Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей внутренней части рыбы.

• На дно емкости, где будет солиться рыба, насыпьте немного соли и сахара. Положите сверху тушку и опять присыпьте смесью для соления.

• Таким же способом подготовьте остальную рыбу. Сверху накройте емкость марлей или тканью, поставьте в холодильник на сутки.
• Через указанное время достаньте тушки, обмойте их от соли и специй. Выложите на кухонное полотенце, чтобы лишняя влага впиталась.
• При подаче к столу, нарежьте тушку на порционные кусочки, сверху полейте растительным маслом и украсьте рубленой зеленью.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – пряный посол

Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным вкусом специй, тогда приготовьте рыбку следующим способом.

Вам понадобятся такие продукты из расчета на одну тушку:

• вода – 220 мл.;
• морская соль – 2 ст. л.;
• сахар песок – 1 ст. л.;
• специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика, кориандр) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Для этого способа засолки вам дополнительно понадобится емкость. Лучше всего воспользоваться пластиковым контейнером с плотной крышкой.
• Рыбу подготовьте и сложите в емкости. Старайтесь размещать тушки как можно плотнее, чтобы она не всплывала во время соления.

• В кастрюлю налейте отфильтрованную воду, поставьте на плиту и вскипятите. Затем положите специи, посолите и высыпьте сахар. Прокипятите рассол еще пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Холодным маринадом залейте рыбу, накройте крышкой и поставьте в холод на 2-4 суток. Время соления определяйте сами в зависимости от желаемого вкуса.

• Подается рыба к столу, порезанная на кусочки и приправленная любым растительным маслом и луком.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – слабосоленый рецепт

Данный способ приготовления соленой рыбы подойдет для большого количества тушек и его оценят любители нежного вкуса.

Вам будут необходимы такие ингредиенты:

• свежая рыба – 5 кг.;
• крупная соль – 1 кг.

Для маринада:

• вода – 2 л.;
• морская соль – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Тушки промойте и вытащите внутренности, но не разрезайте живот. Сделать это можно через жабры.

• Сделайте слабый соленый раствор. В холодной воде растворите 0,5 кг. соли. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. После достаньте тушки, положите на полотенце и дайте стечь воде.

• Дно емкости для соления посыпьте солью, уложите рыбу и сверху так же посолите. На одну тушку вам понадобится 1 ст. л. соли. Установите гнет и оставьте на сутки в холодильнике.

• Для рассола вскипятите воду, дайте остыть и растворите в ней остальную соль (400 гр.).

• После указанного времени слейте лишнюю жидкость после соления рыбы и залейте рассолом. В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте на протяжении недели.

Следуя таким простым рецептам, вы без особого труда сможете быстро посолить скумбрию в домашних условиях. Приятного аппетита!

Кто из нас равнодушен к блюдам из даров моря? Рыба, креветки, крабы, кальмары – любимые нами морские продукты, которые к тому очень богаты необходимыми для нашего здоровья веществами. Соленая рыба – вообще вне конкуренции, потому рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно вас заинтересует своей простотой и гениальностью! Зачем ходить по торговым точкам, искать качественный и свежий продукт, постоянно сомневаясь в его безопасности, если мы и сами способны его приготовить?

Скумбрия – рыбка с нежным по вкусу и жирным (до 17 % жира) мясом, которое богато витаминами группы В, особенно В12. Этот вид промысловой рыбы не имеет мелких костей и совершенен по своим гастрономическим качествам именно для соления и копчения. Жареная и вареная скумбрия – заведомо проигрышный вариант из-за быстрой потери жирности и сочности.

Мы познакомим вас с двумя способами засолки скумбрии в домашних условиях: рассольным и сухим. Оба рецепта достойны внимания, и хотя их технологии различаются, но результат – неизменно превосходный! Пальчики оближешь!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 целые тушки + —
• Кориандр в зернах — 0,5 ч. л. + —
• — 5-6 горошин + —
• Перец горошком душистый — 4-5 горошин + —
• Лавровый лист — 3-4 листочка + —
• — 2-2,5 ст. л. + —
• — 1 ст. л. + —

Приготовление

1. Рыбу размораживаем при комнатной температуре, вычищаем внутренности и хорошенько промываем. Голову можно оставить, равно как и внутренности не вычищать.

2. Складываем рыбные тушки в подходящую емкость – стеклянную банку или контейнер с крышкой из пищевой пластмассы. Пересыпаем приготовленными специями: перцем, кориандром и листьями лавра.

3. Растворяем соль и сахар в 500 мл холодной кипяченой воды и заливаем этим рассолом скумбрию в контейнере так, чтобы рыба «плавала» в солевом растворе.

4. Закрываем контейнер с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник! Через сутки уже можно делать пробу «под картошечку», но все же качественный просол наблюдается только с третьего для засолки.

Как говорится, «нельзя не соблазниться»!

Рецепт засолки скумбрии с луком

Этот вариант засолки примечателен очень мягким вкусом готового продукта, причем уже через сутки рыбка ждет вашего употребления!

Для двух тушек понадобится 1 крупная головка лука, 5 листочков лавра, 5-6 бутонов гвоздики, горошин 10 душистого перца и столько же черного горького. Выпотрошенную, без головы, рыбку пересыпаем специями, прокладываем луковыми кольцами и заливаем холодным маринадом.

Маринад: 500 мл воды, 2,5 ст.ложки каменной соли, 1,5 ст.ложки сахара, 3 ст.л. растительного масла и 1 ст.ложка сухой горчицы (по желанию).

Все компоненты маринада (кроме горчицы) смешиваем и доводим до кипения. Выключаем, немного остужаем и всыпаем горчицу. Старательно размешиваем и ждем полного остывания раствора. Только потом заливаем рыбку со специями. Емкость с засолкой ставим в общую камеру холодильника.

Через сутки наслаждаемся великолепной соленой рыбкой!

Рецепт засолки скумбрии «сухим» способом

Этот способ засолки рыбы удивительно прост и поражает полученными вкусовыми характеристиками.

Для сухой засолки скумбрии нам понадобится : сама рыба (2 шт.), соль (2 ст.л. с горкой), сахар (1 ст.л.) и 1 ст.ложка кориандра в зернах.

Готовим засолочную сухую смес ь: соль, сахар и кориандр смешиваем.

Скумбрию разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности, снимаем внутреннюю черную пленочку и тщательно промываем под струей воды. Нарезаем тушки крупными кусочками – каждую на 4 части. Каждый рыбный кусочек пересыпаем засолочной смесью снаружи и изнутри и складываем в эмалированную или стеклянную посуду с крышкой. Остатками сухой смеси посыпаем поверхность рыбной нарезки и закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на сутки.

По истечению положенных суток (можно немного больше времени солить) кусочки скумбрии промываем водой и выкладываем на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Готовим лук для легкого маринования рыбы. Пару луковиц очищаем, нарезаем кольцами и смешиваем со столовой ложкой уксуса или с соком половины лимона. Мнем лучок руками, чтобы луковый и лимонный соки смешались в маринадном танце.

Дно пищевого контейнера покрываем слоем лука, сверху выкладываем засоленные рыбные кусочки, потом опять пласт лука и пласт рыбы, и заканчиваем слоем лука. Маринад, оставшийся после лука, выливаем сверху. Помещаем под небольшой пресс и ставим с холодильник на 2 часа.

Через 2 часа подаем к столу непревзойденную по своему вкусу и аромату закуску!

Засолка скумбрии в домашних условиях – несравнимое ни с чем удовольствие кулинара, который легко конкурирует с известнейшими производителями соленой рыбы. Хоть раз попробовав приготовить соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазинах!

Для приготовления рассола, в котором будет солиться скумбрия, нужно добавить в воду соль, сахар, специи. Далее возможны два варианта.

Первый вариант: сначала довести рассол с солью, сахаром и всеми специями до закипания, дать ему остыть и затем заливать им подготовленную рыбу. Этот способ подходит, когда хочется получить более пряную скумбрию в итоге, а также, когда в рассол добавляется заварка и/или луковая шелуха. Заварка черного чая и луковая шелуха окрашивают поверхность скумбрии в аппетитный золотистый цвет. Засолку скумбрии покажу на этом примере.

Второй вариант: просто перемешать все ингредиенты в воде и сразу же залить скумбрию рассолом.

При выборе скумбрии отдайте предпочтение красивым рыбам: не кривым, с неповрежденной кожей, крепким и не разваливающимся. Желательно брать скумбрию пожирнее, и под жирностью имеются в виду толстые на вид и на ощупь рыбы, а не рыбы с желтыми жирными пятнами на поверхности!

Подготовьте скумбрию. Если она заморожена, то разморозьте. Несмотря на то, что в промышленности, а точнее по ГОСТу, допускается солить целую непотрошеную рыбу, для домашних вариантов засолки с скумбрии все-таки советую солить рыбу без головы и потрошеную. Причем при потрошении удалите не только кишечную часть, но и черные пленки и все, что может испортить вкус готовой рыбы.

Поместите скумбрию в подходящий контейнер стеклянный или эмалированный. Пластиковые пищевые контейнеры тоже подходят. Главное, чтобы рыба свободно располагалась в них и была полностью покрыта рассолом.

В своём варианте засолки я отрезала хвостовую часть, чтобы рыба лучше разместилась в выбранном контейнере. Очень удобны герметичные контейнеры, которые можно перевернуть другой стороной или взболтать, без риска пролить.

Залейте скумбрию остывшим и процеженным ароматным рассолом. По желанию и по вкусу можно добавить ещё таких же, но свежих специй.

Дайте скумбрии в рассоле сначала постоять при комнатной температуре три часа, а затем поместите в холодильник на время, необходимое для посола. Рекомендуется солить скумбрию дома не менее двух дней, а желательно – три. Готовую скумбрию для подачи можно просто нарезать на порционные кусочки или филировать. Соленая скумбрия – отличный ингредиент для закусок, например, бутербродов и для салатов, например, «под шубой».

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предлагаемых способов, отличается малосольным вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Соленая скумбрия (1-й способ) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (2-й способ) – через сутки.

Рецепт №1. Быстрая засолка скумбрии кусочками сухим способом

Это очень простой метод, которым можно солить любую рыбу, не только скумбрию. При этом максимально сохраняются полезные свойства рыбы, а сама она получается очень хорошего посола: в меру соленая и без дополнительных консервантов.
Итак, малосольная скумбрия, занимающая объем 750-граммовой баночки, получится из 2-х средних (весом 350 г) рыбин.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка.

Как приготовить скумбрию быстрого посола в рассоле кусочками

Отделить хвост, голову и внутренности от рыбной тушки. Обрезать плавники. Тщательно промыть ее, выпотрошить и очистить от внутренних пленочек.

Скумбрию нарезать кусочками примерно по 3-4 см.

Перемешать рыбные кусочки с солью и сахаром.

Миску с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник.
Через 6 часов достать скумбрию из холодильника. Каждый кусочек обмыть под проточной водой от соли.
Плотно уложить кусочки скумбрии в 750-граммовую банку.
Залить заполненную банку растительным маслом (его пойдет немного, не более 50 мл).

Банку с малосольной скумбрией поставить в холодильник на хранение. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухой засолки, можно не складывать в банку, а употреблять сразу после промывки от соли.

Рецепт №2. Маринованная скумбрия кусочками в рассоле

Второй способ получения вкусной рыбки заключается в приготовлении маринада, в состав которого входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль, сахар.
В итоге получается маринованная скумбрия, впитавшая в себя все ароматы в меру подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, лук, замаринованный вместе с рыбой, служит неплохим к ней дополнением.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, получится из 2-х средних рыбин и следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• Лук – 1 головка;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Сахар – 0,5 ч. ложки;
• Черный молотый перец и кинза – по трети чайной ложки;
• Черный перец – 5 горошин;
• Гвоздика – 6 шт.

Последовательность приготовления:

Разделать рыбу, как и при первом способе засолки. Нарезать лук полукольцами.
Складывать в банку разрезанную на кусочки скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука.
Вскипятить 250 мл воды. Растворить в воде все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Когда раствор покипит 1 минуту, выключить печку и добавить в общую массу уксус.
Остывшим маринадом залить скумбрию.

Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Через указанное время маринованная скумбрия готова.

Соленая, как и маринованная скумбрия, приготовленные в домашних условиях, сервируются свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

• Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
• Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
• На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
• И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

• Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
• При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

1. Требуется разделочная доска.
2. Острый нож.
3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

• Два стакана холодной воды.
• Полторы столовой ложки соли.
• Пол столовой ложки сахара.
• Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
• Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

• Литр холодной воды.
• 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
• 3 ст. ложки листовой заварки чая.
• 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

• Полная столовая ложка соли крупного помола.
• Пол столовой ложки сахара.
• Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Сколько солить скумбрию — Все про рыбалку

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая в домашних условиях — рецепт простой и всегда вкусной закуски. И, что важно, нужно совсем немного времени и совсем простой набор продуктов, чтобы получилась замечательная скумбрия соленая. Рецепт с фото подробно описывает весь процесс и гарантирует, что скумбрия соленая в домашних условиях быстро и без хлопот разнообразит ваше меню.

Блюда из скумбрии → Скумбрия соленая

Можно конечно купить готовую, но такую скумбрию Вы не купите. По такому рецепту получается просто шикарная малосольная скумбрия.

К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна. Если вы ищете, что готовить на новый год 2020 и цените новогодние рецепты с фото — засолите скумбрию! Она разнообразит новогоднее меню 2020.

Самый простой рецепт соления скумбрии в домашних условиях. Такая скумбрия соленая вкуснее магазинной и намного дешевле. Побалуем себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбку сама.

Рецепт малосольной скумбрии в бочке или эмалированной посуде. Годится, если вам нужно в домашних условиях засолить не только одну-две скумбрии, а хотя бы несколько килограммов рыбы или более.

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

Люблю солененькую рыбку, особенно скумбрию. А сделать пряную солено-маринованную скумбрию в домашних условиях достаточно просто.

Скумбрия соленая домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии очень прост, не требует особых навыков или времени. Немного терпения — и замечательная закуска на вашем столе!

Хочется малосольной рыбки на обед? Не знакомы с технологией посола мороженой рыбы? А мы вам подскажем, как быстро засолить (замариновать) скумбрию или другую рыбу.

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Необычный способ засолки скумбрии — с луковой шелухой и чаем. Рыба получается нежная, очень вкусная, напоминает копченую.

Быстро, просто и без химии! Попробуйте засолить скумбрию дома, в луковом маринаде, и вам очень понравится!

Скумбрию холодного копчения легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого не нужны специальные приспособления типа коптильни. Из необычных продуктов нам понадобится ну разве что жидкий дым, но эту добавку вы без проблем найдёте в свободной продаже. Скумбрия получается очень вкусной, часто её готовлю, от магазинной не отличить, а выходит намного дешевле.

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Предложу ароматную соленую рыбку. Фаршируем рыбку специями, солим в морозилке.

Праздничная «шуба» с солёной скумбрией — рыбный салат в форме рулета. Рулет-салат со свеклой, картофелем, морковью готовится просто. Получается очень красивое блюдо на Новый год, оно украсит новогодний стол 2020!

Скумбрия для этого суши предварительно солится и маринуется в японском рисовом уксусе — су.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Соленая скумбрия — сколько соли и сахара на скумбрию

Соленая скумбрия встречается почти на каждом праздничном столе. Рыбку вкусную, любимую многими скумбрию пряного посола можно засолить в домашних условиях без особых затрат. Для этого понадобятся только специи, немного фантазии и емкость для засолки. Предлагаю 7 рецептов маринованной скумбрии. Хотя бы один из них, а может и все 7 рецептов вы оцените и внесете в свою кулинарную книгу.

Солим скумбрию кусочками или филе — сухой посол, быстрый рецепт

Для быстрого приготовления нужно порезать рыбу кусочками, так она просолится быстрее. Перед нарезкой помойте скумбрию, выпотрошите внутренности. Желательно промокнуть лишнюю влагу салфеткой. Обрежьте плавники ножницами.

Специи на 2 скумбрии средней величины:

• перец горошком — 7 штук;
• гвоздика — 4 штучек;
• душистый перец — 5 шт;
• соль — 5 чайных ложек;
• молотый лавровый лист 1/3 ч. л.

Чтобы придать несравненный вкус, нужно специи перемолоть на кофемолке. Если есть молотые специи, то возьмите их. Перемешайте все сухие ингредиенты в одной посуде. Хорошенько посыпьте ими кусочки скумбрии (филе). Сложите филе в емкость и накройте крышкой.

Не закручивайте кусочки рыбы в пленку. Такая засолка опасна для здоровья!

Время маринования скумбрии кусочками сухого посола зависит от толщины кусков. Обычно для засолки достаточно суток. Во время маринования поставьте емкость с рыбкой в прохладное место. Через 12 часов рыба пустит сок. На завтра блюдо готово к употреблению.

Соленая скумбрия с кориандром и мускатным орехом в рассоле

Для этого рецепта возьмите целую рыбу. Я мариную сразу несколько штук. Расчет рассола будет на 3 рыбки средней величины.

Помойте рыбу и извлеките кишки. Икру и молоко можно оставить. Сушить скумбрию не нужно в данном рецепте.

Специи на 1 литр воды:

• 4 столовых ложек соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки кориандра молотого;
• 5-6 шт гвоздики;
• 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха;
• 3 лавровых листочка;
• вода.

Рассол со всеми специями нужно довести до кипения. Остудите. Скумбрию положите в кастрюлю и залейте рассолом. Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет. Гнетом может послужить банка с водой. Блюдо будет готово через 3 суток.

Маринованная скумбрия в шелухе лука, имитация копчения.

Копченая рыба выглядит привлекательно. Почему бы не подкрасить рыбку во время маринования. Красители? Никогда, будем использовать природные материалы, которые не принесут вреда организму.

Для маринования скумбрии возьмите шелуху лука. Понадобиться примерно 150 грамм шелухи. Отварите ее до насыщенного цвета воды. Профильтруйте и дайте остыть кипятку. Отмеряйте 700 мл раствора лука. Заварите чай из двух пакетиков. Чай смешайте с раствором шелухи. Специи добавьте в раствор.

Помните, что рассол должен быть холодным. Солится рыба в течение 3 дней. Используйте понравившийся набор специй.

Классический рецепт засолки скумбрии в рассоле

Все ингредиенты из расчета на 1 кг рыбы.

• 4 ст. ложки соли;
• 2ст. ложки сахара;
• перец горошком — 10 шт;
• душистый перец — 8 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• 1 литр воды.

Соль и сахар берите с горкой. Этот рецепт соленой скумбрии отлично сочетается с подкраской в шелухе лука. Вода должна быть кипяченой.

Солим скумбрию с прованскими травами

Соленая скумбрия с прованскими травами для гурманов. Я очень люблю, когда в рассол добавляются не только соль, сахар, лаврушка с перцем, но и чебер, тимьян, розмарин. Вкус получается изысканным. Розмарин добавляет пикантности, а тимьян свежести. Уморила предисловиями?

Рецепт с прованскими травами на 1 кг скумбрии.

4 столовых ложек соли с горкой, 2 ст. ложки сахара, по одной трети чайной ложки чебера, розмарина и тимьяна, перец черный и гвоздика по 5 штук, 3 лаврушки, 1 литр воды. Готовой молотой приправы «Прованские травы» — 1,5 ч. ложки на рассол.

Гнет сверху рыбы

Рассолом заливаем скумбрию так, чтобы он покрыл ее полностью. Сверху ставим груз и отправляем рыбу в холодильник на 3 дня.

Маринованная скумбрия пряного посола с горчицей

Для маринования рыбы можно использовать как зерна горчицы, так и порошок.

Маринуем скумбрию, как в классическом рецепте только вместо душистого перца идет горчица.

Если будете брать зерна, то на 1 литр рассола нужно 2 чайных ложки зерен горчицы. Порошка горчицы на литр рассола за засолки рыбы идет столовая ложка.

Горчица немного подкрасит рыбку. Правда покраска будет слабая и будет много золотистых разводов.

Маринуем в бутылке

Солить скумбрию в бутылке удобно в том случае, если нужно засолить одну рыбину. В противном случае нужно много места. Ведь рассол все-таки выливается из бутылки через вырезанное окно. Мне такой метод совсем не понравился, но кому-то может сгодится.

Понадобится литровая бутылка или на 1,5 литра. Возле горлышка вырежьте небольшое окно так, чтобы можно было через него поместить скумбрию во внутрь. Не выбрасывайте отрезанную часть. После того, как рыба попала в бутылку, поставьте на место окошко и залейте его скотчем. Через горлышко бутылки залейте рассол.

Если бутылка литровая, то рассол нужно готовить на 0,5 литра. Если полтора литровая бутылка, то готовим литр рассола.

Лавровый лист положите сразу через окно, так как через горлышко вы его туда не запихнете. Остальные специи можно вместе с рассолом заливать.

Маринованная скумбрия в бутылке готова через 2-3 дня. Минус способа в том, что нельзя оценить степень готовности рыбы без извлечения из бутылки. Придется ждать трое суток для верности.

Можно делать по-другому. Отрежьте верхнюю часть бутылки. Поместите в бутылку рыбу, залейте рассолом. Рыбка солится на дверце холодильника. Вариант хорош для приготовления 1-2 скумбрий. В зимнее время можно поставить бутылки на балкон.

Как безопасно засолить скумбрию в домашних условиях

Сразу хочу предупредить, что скумбрия не входит в список безопасных рыб. Она может быть речной и поражаться паразитами. Поэтому солить скумбрию за 1 час или 2-3 часа не рекомендую. По этой же причине не следует мариновать непотрошеную рыбу. Скажете, что в магазине продается непотрошеная соленая скумбрия. К великому сожалению покупателей это правда. Но для себя дома можно и нужно сделать все как надо.

Рецепта маринованной скумбрии пятиминутка не существует в природе. Так замариновать можно только морскую рыбу, в которой вы уверены на все 100%. Семга, горбуша, или лосось годятся и то, если филе нарезать тоненьки слайсами. Скумбрия должна хорошо просолиться, иначе рискуете не только заразится глистами, но и иметь неприятности с пищеварением.

Солите безопасно скумбрию и будет вам радость.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия соленая

Скумбрия в банке

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается — песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) — подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Скумбрия «Золотая рыбка»

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Спецпосол из скумбрии

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Костяныч под названием «Спецпосол из скумбрии» и иллюстрирован мною в рамках акции «Раскраски». Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия

Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Скумбрия горчичная

Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Однажды попробовав такую рыбку — другую мой муж теперь не признает! Рекомендую настоятельно! Ваш обед будет сочным, питательным и диетическим.

Скумбрия по-норвежски

Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Скумбрия соленая «Экспресс»

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки — это самый быстрый, но. тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей — 200-й рецепт!

Скумбрия жареная «Золотая рыбка»

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Канапе «Мимоза»

На нашем огромном пост-советском пространстве есть блюда, которые знают все от Калининграда до Находки, от Земли Франца-Иосифа до Кушки. Салат «Мимоза» входит в их число. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Предложу и я свой вариант. Вроде бы классический, но с некоторыми нюансами. И главный нюанс — это то, что я использую не консервы, а запеченную рыбу. И предлагаю вам вариант подачи — нарядный, праздничный, в виде канапе

Скумбрия соленая. Полезный продукт, содержащий массу минералов, витаминов, жиров, который можно не покупать в супермаркете, опасаясь за его качество и вкус, а приготовить самим.

Перед засолкой скумбрии в домашних условиях важно приобрести качественную хорошую рыбу. Тушка ее должна быть свежей, без неприятного запаха. Хорошая тушка скумбрии на ощупь упругая, гладкая, влажная, с некоторым количеством прозрачной слизи на ней.

Вмятин при нажатии пальцем на тушку рыбы на ней не должно оставаться. У свежей тушки скумбрии глаза выпуклые, не тусклые, влажные, жабры – чистые, без слизи, чешуя плотно прилегает к тушке.

У рыбы удаляют голову и хвост или только жабры. Далее ее следует поместить в охлажденный рассол, который состоит из определенной части соли, сахара (сахар в рассоле придает неповторимый мягкий вкус рыбе), специй (обычно это сухие цветочки гвоздики, черный перец и также душистый горошком, лавровый лист). Содержимое рассола заливают водой, доводят до кипения, выключают огонь, дают рассолу остыть. В готовый рассол, или его еще называют тузлук, выкладывают подготовленные тушки рыбы и ставят в холодильник в той посуде, в которой положили рыбу для просаливания.

Посуда с рыбой в рассоле должна быть стеклянной или эмалированной. Если на кухне прохладно можно солить рыбу и на столе. Но многие хозяйки предпочитают ставить емкость с рыбой и ее рассолом в холодильник.

Через 11-12 часов соленая скумбрия будет готова к употреблению. Ее следует вынуть из рассола, нарезать кусочками, украсить зеленью или кружочками лимона и подать к столу.

К такой рыбе очень подходит гарнир из отварного картофеля – клубнями или в виде картофельного пюре.

Скумбрия, соленая в домашних условиях, очень вкусная: 5 рецептов с фото

Иногда хорошего тоже бывает чересчур много. Но не в этом случае. Ведь скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусная, ароматная и нежная закуска, которой наесться практически невозможно. В ней значительно меньше костей, чем в любимой многими селедке, а готовится она так же просто. Перед вами 5 простых рецептов засолки вкусной рыбки, проверенных лично мною и моим ЖКТ.

Содержание:

Нежные кусочки скумбрии, засоленные в стеклянной банке

Ингредиенты:

средняя свежая (свежемороженая) скумбрия – 1 шт.	лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
душистый перец-горошек – 5-8 шт.	молотая смесь перцев (черный перец) – большая щепотка
растительное масло дезодорированное – 1-1,5 ст. л.	лавровый (сушеный) лист – 2-3 шт.
вода – 300-500 мл	соль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
сахар белый – 0,5-0,75 ч. л.

Способ приготовления:

-1- Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Отрежьте голову примерно по линии жабр. Удалите хвост. Сделайте продольный разрез на брюшке. Выньте, выбросьте внутренности. Тщательно промойте тушку. Обсушите, используя салфетки. Нарежьте умеренно большими порционными кусками.
-2- Лук очистите. Нарежьте полукольцами.
-3- На дно банки выложите слой лука. Положите половинку лаврушки. Горошину душистого перчика. Посыпьте смесью перцев. Выложите несколько кусочков подготовленной скумбрии. Повторите последовательность закладки. Завершающая прослойка – лук.
-4- Приготовьте рассол. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, сахар. Снимите с огня. Влейте масло. Остудите жидкость. Залейте скумбрию рассолом. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник.
-5- Через 18-24 часа очень вкусная и ароматная рыба домашнего посола готова!

Скумбрия с зернышками горчицы и луком (солим без воды)

Возьмите:

скумбрия замороженная — 2 шт.	лук-репка (не крупный) — 2 шт.
чеснок свежий — 2-3 зубка	лавровый лист — 2 шт.
соль среднего (крупного) помола — 1 ст. л.	сахар-песок — 1 ч. л. (без верха)
горчичное семя — 1 ч. л.	перец-горошек (черный или душистый) — 5 шт.
масло подсолнечное — 2 ст. л.	яблочный уксус — 3 ст. л.

Очень удачная домашняя засолка скумбрии без использования воды:

-1- Предварительно размороженные и вымытые тушки без внутренностей, голов и плавников порежьте порционными кусочками. Либо аккуратно выньте хребет с крупными костями. А полученное филе уже разделите на небольшие ломтики. Сложите скумбрию в глубокую миску.
-2- Очищенный от шелухи лук нашинкуйте «перышками» или кольцами. Переложите к рыбе.
-3- Чесночные зубчики нарубите тонкими пластинками.
-4- Для пряного посола потребуется определенный набор специй. Можете его изменять, исходя из своего вкуса и наличия приправ. Я использовала горчичные семена, лавровый лист, душистый перец. Для засолки также обязательно потребуется соль и немного сахарного песка. Также в список можете добавить кориандр, паприку, розмарин, сушеный укроп и пр. в произвольных пропорциях. Вода в рецепте не используется. Скумбрия солится в масляно-уксусной заливке и собственном соку.
-5- Сложите все специи, включая чеснок, в миску к рыбному филе. Тщательно перемешайте руками. Влейте уксус. Желательно добавлять фруктовый — яблочный, винный. Если у вас столовый, 9% уксус, уменьшите его количество в 1,5 раза.
-6- Залейте масло. Годится как дезодорированное, так и домашнее.
-7- Еще раз хорошо перемешайте продукты. Дайте закуске постоять на кухне минут 20-30.
-8- Сложите в банку или другую емкость с крышкой. Отправьте в холодильник.
-9- Очень вкусная, бесподобная домашняя скумбрия пряного посола готова к употреблению через 36-48 часов.

Скумбрия, соленая «под копченую», в луковой шелухе и чайной заварке, с черносливом

Потребуется:

скумбрия свежая (свежемороженая) – 1 шт. (300-400 г)	шелуха от репчатого лука – горсть
соль поваренная – 1,5-2 ст. л.	сахар — 1 ст. л. (неполная)
черный чай без добавок – 1 ст. л. (пакетик)	очищенная вода – 500-800 мл
чернослив — 6-8 шт.

Как приготовить соленую скумбрию в шелухе от лука и крепкой чайной заварке:

-1- Разморозьте рыбу. Отрежьте голову, хвост, крупные плавники. Выпотрошите. Хорошо помойте внутри и снаружи. Промокните бумажными салфетками.
-2- Для рассола возьмите горсть шелухи. Снимите ее примерно с 2-3 средних луковиц. Промойте. Положите в небольшую кастрюльку или сотейник. Засыпьте соль. Добавьте сахар. И не забудьте о чае. Лучше использовать листовой, но и из пакетика тоже сойдет. Конечно, если он хорошего качества. Никаких добавок типа бергамота, лимона и прочих ароматностей категорически не нужно. Отправьте чай в кастрюлю. Положите туда же чернослив. Он придаст соленой скумбрии легкий копченый привкус, получится очень вкусно. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Вскипятите. Варите 10-15 минут. Раствор приобретет темно-янтарный оттенок.
-3- Процедите рассол от шелухи и чая. Подготовленную скумбрию выложите в широкую миску, удобную для засаливания. Залейте чуть теплым (не горячим) маринадом. Накройте ею тушку плоской тарелкой. Поставьте сверху груз. Например, банку с вареньем, соленьями. Выдержите рыбу в луково-чайном рассоле до его полного остывания. А потом на 2-3 суток поставьте в холод. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы маринад равномерно ее просолил и прокрасил.
-4- Вот так просто и без хлопот, в домашних условиях, готовится соленая «копченая» скумбрия — очень нежная, вкусная и красивая закуска! Чтобы полностью стекла жидкость, тушку рекомендуется подвесить за хвостик на 30-60 минут над миской. Пробуйте!

Готовим соленую скумбрию рекордно быстро и просто (за 2 часа)

Возьмите:

Засолка:

скумбрия (обязательно предварительно замороженная) — 1 шт.	соль морская (поваренная) — 3 ст. л.
вода кипяченая, охлажденная — 400-500 мл

Маринование:

растительное (подсолнечное) масло — 100-120 мл	томатная паста — 1 ст. л.
9-процентный уксус — 1-1,5 ст. л.	сахар — 1 ч. л.
горошины душистого перца — 3 шт.	чеснок — 1 зубчик
сушеный розмарин — щепотка

Или:

репчатый (белый, желтый, красный) лук — 1 шт.	постное масло — 70 мл
сок из половинки лимона

Инструкция по засолке:

-1- Свежая скумбрия для приготовления таким способом не годится, поскольку она будет находиться в рассоле, хоть и крепком, недолго. Поэтому используйте изначально замороженный продукт или подержите свежую рыбку в морозильной камере несколько часов. После частичной разморозки (так нарезка выйдет более аккуратной) филируйте тушку. Для этого снимите с нее шкурку. Разрежьте по хребту, выньте косточки.
-2- Приготовьте концентрированный рассол. Добавляйте соль в воду, пока она не перестанет растворяться. Такой раствор называется «тузлук». Он часто используется для быстрого приготовления соленого мяса или рыбы. Опустите в него нарезанное филе скумбрии. Оставьте при комнатной температуре. От продолжительности засолки зависит вкус готового блюда. Малосольная закуска будет готова всего за 30 минут. Любителям крепкого посола придется подождать около 2-х часов.
-3- Засоленную скумбрию используйте для дальнейшего маринования или просто полейте маслом, посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу. Со вторым вариантом все ясно. А на первом остановлюсь более подробно. Лук — беспроигрышное дополнение к домашним рыбным закускам. Нарежьте его тонкими колечками (полукольцами). Выложите сверху на рыбу. Полейте лучок лимонным соком, чтобы приглушить горечь. Последний штрих — ароматное масло. Дайте блюду постоять не менее 15 минут. Вкусная, пряная, нежнейшая скумбрия получается в томатной заливке. Для ее приготовления смешайте масло с томатной пастой, сахаром, пропущенным через пресс чесноком, розмарином и горошинами душистого перца. На среднем огне доведите до кипения. Снимите с плиты. Добавьте уксус и перемешайте.
-4- Сложите рыбу в банку или судочек. Залейте масляным маринадом.
-5- После 2-4 часов маринования в холодном месте приступайте к дегустации.

Скумбрия, соленая целиком, сухим способом

Нужные продукты:

скумбрия (среднего размера) – 1 шт.	лавровый лист – 1 шт.
соль крупная – 1 ст. л. с небольшой горкой	сахар – щепотка
горчичный порошок – 0,5 ч. л.	сушеный (гранулированный) чеснок – 0,25 ч. л.
перец молотый черный – щепотка

Приготовление соленой скумбрии целиком:

-1- Самый удобный и вкусный посол скумбрии для использования в домашних условиях. Просто и быстро. Приготовьте сухую смесь. В нее обязательно входит соль. Желательно использовать крупную, морскую. Лист лавра разотрите в ладонях. Отправьте к соли. Туда же всыпьте по щепотке сахара, молотого черного перца. Еще я использовала сушеный чеснок. Также можно положить немного кориандра. Сложите все ингредиенты в небольшую мисочку.
-2- Тщательно перемешайте приправу.
-3- Рыбные тушки заблаговременно разморозьте. Выпотрошите. Удалите хвостовую часть и голову. Вымойте в холодной воде. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
-4- Посыпьте скумбрию ароматной смесью для засолки. Натрите ею рыбу с обеих сторон и внутри.
-5- Заверните тушку в несколько слоев пищевой пленки. Или положите в два полиэтиленовых пакета. Отправьте скумбрию в холодильник. Там она должна провести не менее двух суток.
-6- Выньте просоленую тушку из холодильника. Разверните пленку. Обмойте рыбу от специй и соли, чтобы прекратить процесс засолки. Оботрите. Смажьте подсолнечным маслом. Храните в герметично закрытом контейнере. Перед подачей нарежьте небольшими кусочками или разделайте на филе. Очень вкусной и ароматной получается скумбрия, засоленная по этому рецепту, посыпанная свежей зеленью и/или колечками репчатого лука.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рецепт соленой скумбрии в домашних условиях

Соленая скумбрия в домашних условиях — очень простое и вкусное блюдо. Рецепт приготовления требует минимум времени на подготовку и засолку, кроме того, является бюджетным вариантом полезного и вкусного блюда. Рыба — продукт, содержащий в себе жирные кислоты группы Омега. Они предотвращают появление многих опасных болезней, в число которых входят сердечно-сосудистые недуги, тромбы, бронхит, артрит, атеросклероз.

Полезные вещества, содержащиеся в скумбрии, способствуют улучшению мозговой активности. Эта рыбка содержит большое количество полезных элементов, таких как фтор, йод, кальций, хлор, магний, цинк и кобальт. Кроме того, в 100 г этого продукта содержится половина дневной белковой нормы. Никотиновая кислота и витамин D, которые присутствуют в ней, участвуют в формировании костей и поддержании нервной системы. Поэтому употребление скумбрии значительно улучшит работу организма и предотвратит появление опасных болезней.

К тому же такой продукт намного лучше усваивается, в отличие от свинины и говядины. Скумбрия, соленая в домашних условиях, намного полезнее, чем магазинная. Приготовив дома соленую скумбрию, можно быть уверенными в качестве и свежести продукта.

Как правильно выбирать скумбрию?

Для засолки обычно используют несколько скумбрий среднего или большого размера, вес которых должен составлять примерно 300 г. Маленькая рыбка очень костлявая. А для домашнего посола рекомендуется использовать жирную рыбу с толстой спинкой.

Вторым фактором при выборе скумбрии является запах: он не должен быть резким. У свежей тушки легкий запах. Поверхность рыбы должна быть гладкой, без каких-либо вздутий на брюшке и пятен, а нормальный ее цвет — светло-серый.

Наличие пятен говорит о болезни, а желтые прожилки и желтоватый оттенок свидетельствует о том, что рыба могла подвергаться заморозке несколько раз либо же особь старая, тогда это значительно повлияет на вкус продукта. К тому же поверхность свежей рыбы влажная и имеет слой прозрачной слизи.

Что касается крови, то ее вовсе не должно быть, если и присутствует, то в очень малом количестве. Тушка скумбрии должна быть упругой, то есть после нажатия на нее пальцем след не остается на долгое время. Глаза у рыбы должны быть выпуклыми, наполненными и не тусклыми. Если цвет глаз мутный, то особь старая. Жабры должны быть красными, чистыми и без слизи.

Хвост не должен быть сухим или загнутым. Что касается чешуи , она должна хорошо прилегать и при чистке от нее тяжело избавиться. Если есть возможность проверить, то свежая скумбрия в воде должна пойти на дно.

Приготовление малосольной скумбрии

Сухой посол скумбрии очень простой в приготовлении, так как не требует воды, значит нет необходимости в рассоле. Как приготовить скумбрию в домашних условиях быстро и при этом получить неповторимый вкус, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

1. Скумбрия — 2 шт.
2. Соль — 4 ст. л.
3. Сахар — 0,5 ст.л.
4. 2 соцветия гвоздики.
5. 5 шт. черного перца (горошек).
6. 2 шт. душистого перца (горошек).
7. 2 шт. лаврового листа.
8. Овощная приправа с кусочками моркови.

Для приготовления соленой скумбрии сначала необходимо подготовить тушку. Нужно удалить внутренности, голову, хвост, плавники и черную пленку у брюшка.

После этого следует тщательно промыть тушку под проточной водой и дать ей просохнуть. Затем следует порезать рыбу на несколько небольших кусочков, ширина которых может быть от 1,5 до 2 см. После этого смешиваем сахар и соль, гвоздику, перец и лавровый лист.

В такой рецепт можно добавить горчицу или горчичный порошок, тогда блюдо получится более пряным. Объем ее в этом случае не должен превышать 2 ч. л.

После этого следует взять кусочки скумбрии и тщательно обвалять в приправах, после чего сложить их плотно друг к другу и накрыть крышкой. Соленую скумбрию необходимо готовить в течение 2 суток в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу. Итак, этот посол очень прост в исполнении.

Скумбрия в рассоле

Вкусная соленая скумбрия в рассоле с луком получится пикантной и ароматной в результате приготовления продукта по следующему рецепту.

Для этого понадобится:

1. 2 скумбрии.
2. 3 головки репчатого лука.
3. 2 соцветия гвоздики.
4. Соль — 2 ст. л.
5. Уксус 9% — 2 ст. л.
6. Душистый перец (горошек) — 3-5 шт.
7. Черный перец (горошек) — 3-5 шт.
8. Растительное масло — 3 ст. л.
9. Лавровый лист — 5 шт.

Такой вариант приготовления также начинается с подготовки рыбы. В этом случае ее тоже нужно почистить, удалив голову, внутренности, хвост и плавники. Затем также нарезаем филе скумбрии кусочками. После этого нужно почистить лук и нарезать его полукольцами. Затем необходимо взять стакан воды, добавить в нее смешанные все приправы в масле и залить все уксусом. В рассол можно добавить лимон или морковь ломтиками.

Рыбу, нарезанную кусочками, нужно выложить слоями, перекладывая луком каждый из них. Емкость должна быть в этом случае стеклянной. Затем заливаем скумбрию рассолом так, чтобы она покрыла всю рыбу. После чего накрываем крышкой и несколько раз аккуратно встряхиваем. Затем ставим в холодильник на 2 дня для мариновки. Соленая скумбрия с луком готова.

Еще одним вариантом соленой рыбки является приготовление скумбрии в банке.

Для этого понадобится:

1. 700 г скумбрии.
2. 1 шт. лаврового листа.
3. 3-4 шт. гвоздики.
4. 1 ч. л. кориандра.
5. 1 ч. л базилика сушенного.
6. 2 ст. л. соли.
7. 1 ст. л. сахара.
8. 200 мл воды.

Рекомендуется начинать приготовление такого блюда с рассола. Для этого нужно взять 200 мл воды и смешать с сахаром, солью, кориандром, базиликом, гвоздикой и лавровым листом. Рассол нужно довести до кипения, хорошо перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились и дать остыть до комнатной температуры.

Пока рассол варится, можно почистить рыбку аналогично другим рецептами, тщательно промыть под проточной водой. Затем также порезать ее кусочками шириной 2 см.

Потом следует выложить их слоями в банке, залить оставшимся количеством рассола, после чего отправить в холодильник на сутки. Приготовление рыбки проходит очень быстро, поэтому ее можно есть уже на следующий день.

соленая скумбрия (или сельдь, если вам повезет!) (Еда и поделки на все случаи жизни)

Это не совсем летнее блюдо для меня (сегодня днем ​​в Сиэтле было 90!), Но меня попросили опубликовать этот рецепт, так что вот он. Элли, спасибо, что прочитали мой блог!

Соленая сельдь, особенно соленая в рассоле, — популярное русское блюдо. Очищенный, филе, тщательно очищенный от костей, затем нарезанный небольшими кусочками, покрытый нарезанным сладким луком и сбрызнутый ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и несколькими каплями столового уксуса или лимонного сока, он станет отличным ужином вместе с отварным картофелем и небольшим количеством овощного салата. .

Порезанный на более мелкие кусочки, он является основным ингредиентом популярного салата с причудливым названием «Селедка под шубой». Видимо, в холодные русские зимы — а этот салат чаще готовят к новогоднему столу — даже бедным селедочкам нужно чем-то теплым, чтобы укутаться. Мех обычно состоит из слоев тертого или мелко нарезанного вареного картофеля, свеклы, яиц, сырых сладкий лук и майонез.

Мой любимый способ есть соленую сельдь — это поверх горячих свежеприготовленных блинчиков вместе с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

В Сиэтле соленую сельдь можно найти во всех магазинах России (она же европейские деликатесы). Рыба целиком продается в банках или на развес, и мы предпочитаем последнее. Если хотите, можете сами засолить селедку. Это веселая и легкая задача с довольно вкусными результатами, поверьте мне на слово.

Мои родители давно занимаются разведением селедки и являются в ней большими мастерами. В Сиэтле трудно найти сырую сельдь, даже замороженную, поэтому вместо этого мы солим норвежскую скумбрию (жирную полосатую), которую продаем в азиатских супермаркетах.Хотя по вкусу и консистенции она немного отличается от селедки, в рассоле она все равно остается восхитительной. Другая хорошая новость заключается в том, что у скумбрии меньше надоедливых крошечных косточек, что требует меньше работы по обвалке.

В нашей семье есть два типа рассола: простой, содержащий только воду, соль и немного сахара, и ароматный, в который также входят некоторые специи. Мой муж и родители предпочитают первое, я — второе. Я дам вам рецепт моего любимого рассола, но вы можете легко превратить его в базовый, пропустив специи и уменьшив вдвое сахар.

Рассол:

На 1 литр воды вам понадобится:

• 5 столовых ложек соли
• 2,5-3 ст.л. сахара (балансируйте сладость по своему вкусу)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 целая гвоздика

Для двух норвежских макрель обычного размера и контейнера 9 x 5,5 x 3 дюйма я беру 2 литра воды.

Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты для рассола и тушите на слабом огне около 5 минут, чтобы извлечь аромат из специй.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете убрать специи или оставить их, выбор за вами. Я обычно удаляю гвоздику, так как даже одна мелочь может легко перелить рассол.

Пока рассол остывает, приготовьте рыбу. Промойте и срежьте головки. Что ж, вы можете оставить их включенными, но тогда вам понадобится более длинный контейнер и больше места в холодильнике. Разрежьте животы и удалите кишечник. Очистите полость и протрите бумажным полотенцем. Положите рыбу в глубокую емкость (пластиковую или стеклянную).При необходимости подстригите хвосты. Залейте рассолом так, чтобы рыба полностью погрузилась в жидкость. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Рыба будет готова примерно через 5 дней.

Когда скумбрия (или сельдь, если вам посчастливилось ее найти) рассолена, есть всего несколько маленьких шагов, которые отделяют вас от наслаждения ею. Очистите тонкий прозрачный внешний слой кожи, взяв его кончиками пальцев и осторожно потянув вверх от головы до хвоста.Затем проведите кончиком указательного пальца по позвоночнику и аккуратно разделите рыбу на два филе. Удалите позвоночник и другие крупные кости и нарежьте филе ломтиками по ¾ дюйма.

Выложить на блюдо, сверху положить несколько тонко нарезанных сладких луковиц и сбрызнуть хорошим неочищенным подсолнечником (проверьте российские магазины, известные как европейские деликатесы) и немного столового уксуса / лимонного сока. Несколько веточек свежего укропа — и готово к восхитительному угощению!

Скумбрия и припасы — Журнал Cooking Sense

Изображение (c) Феликс Падилья

«Рыба — это обязательный продукт в период Великого поста.В Страстную пятницу правят традиции, и во многих домах готовят рыбу. Есть соленая треска, копченая сельдь, соленая скумбрия, копченая рыба (сапате), королевская рыба, карите лосось, кавали и т. Д. Излюбленное сопровождение блюд. В этом сезоне у меня всегда есть соленая скумбрия и провизия. Это единственный раз, когда ты получаешь скумбрию. — Феликс Падилья, Simply Trini Cooking

Курс: Основное блюдо, Морепродукты, Овощи

Кухня: Карибский бассейн

Автор: Феликс Падилла

• 2 фунт.соленая скумбрия
• 1 фунт. дашин
• 1 фунт. маниока
• 1 фунт. сладкий картофель
• 1 фунт. сладкий картофель
• 3 Ст. оливковое масло
• 1 небольшой лук мелко нарезанный (около 1/4 стакана)
• 3 гвоздика чеснок мелко порезанный
• 4 перец пименто мелко порезанный
• 1 средний сладкий перец мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
• 6 средние помидоры мелко нарезанный (около 2 — 2 1/2 стакана)
• 8 листья Chadon Beni мелко порезанный
• 1 стебель сельдерея мелко порезанный
• 1/4 чашка вода комнатной температуры
• Нарезанный острый перец по вкусу необязательный

1. Вымойте и очистите землю от кожуры.Варите батат отдельно, потому что он готовится немного дольше, чем другие ингредиенты. Остальные продукты отварить вместе с 1 столовой ложкой соли. Готовьте, пока нож не вставится легко. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

2. Замочить скумбрию на 15 минут, слить воду, затем добавить скумбрию в кастрюлю с пресной водой, поставить на средний огонь и варить 10 минут. Когда станет достаточно остыть, удалите кости и аккуратно удалите нежную кожицу.Легкими царапающими движениями снимите кожицу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть лезвие ножа), чтобы соскрести кожу, он легко отрывался!

3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, чтобы чеснок не подрумянился слишком быстро.

4. Добавьте перец и сладкий перец.Добавить помидор и варить 2 минуты. Добавьте скумбрию, хадон бени и сельдерей и тщательно перемешайте.

5. Добавьте воды и тушите две минуты. Если используете, добавьте острый перец, готовьте 1 минуту, затем снимите с огня.

Вместо соленой скумбрии можно использовать обычную соленую рыбу, а также копченую рыбу, такую ​​как красная сельдь без костей. Вкус блюда будет отличаться в зависимости от того, какая вяленая рыба используется.

Чадон бени также известен как кулантро. Если вы не можете найти эту траву, используйте вместо нее свежий кориандр / кинзу, однако вам понадобится около 1/2 стакана грубо нарезанной кинзы.

---

Этот рецепт был опубликован в журнале Cooking Sense Magazine

за июнь 2015 г.

Добавить ароматизатор и предотвратить высыхание

Рекомендации по питанию (на порцию)
564	калорий
28 г	жир
76 г	Углеводы
9 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий	564
% Дневная норма *
28 г	36%
Насыщенные жиры 4 г	20%
0 мг	0%
28339 мг	1,232%
76 г	28%
Пищевые волокна 4 г	15%
9 г
Кальций 382 мг	29%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рыба и морепродукты нежные и при переваривании могут легко высохнуть. Рассол поможет вашей рыбе и морепродуктам оставаться влажными и ароматными. Это особенно важно, если вы готовите рыбу на гриле, поскольку высокая температура и сухой жар могут действительно высушить кусок рыбы.

Рассол также является прекрасным способом придания вкуса рыбе и морепродуктам, потому что океан — это своего рода оригинальный рассол. Действительно, рассол — один из самых ранних известных методов консервирования продуктов, возможно, потому, что люди обнаружили, что погружение продуктов в морскую воду помогает предотвратить порчу продуктов. Это потому, что соль убивает бактерии, вызывающие порчу и пищевое отравление, лишая их воды. Это верно, даже если еда погружена в воду.

Чтобы сохранить мясо или рыбу, лучше использовать раствор с 10-процентной соленостью.Но мы здесь не консервируем, а только для вкуса. По нашему рецепту получается 4-процентный рассол с использованием около 60 граммов кошерной соли и шести чашек жидкости. Вы можете взвесить соль, так как разные марки кошерной соли имеют разную плотность, но 1/4 стакана — это нормально.

Когда-то повара проверяли плотность своей рассольной жидкости, очищая картофель и бросая его внутрь. Если он опускался на дно, ему требовалось больше соли. Если он всплыл наверх, ему нужно было больше воды.Рассол считался подходящим, когда картофель зависал в середине горшка.

Несмотря на то, что мы привозим не с целью консервирования, нам все равно нужно помнить о безопасности пищевых продуктов. Главное здесь — сделать так, чтобы рассол был ледяным, когда вы добавляете в него рыбу. Добавление сырой рыбы в рассол комнатной температуры может создать угрозу безопасности пищевых продуктов.

маринованная испанская скумбрия

Португальский бакалао (сушеная треска) является примером этого. Иногда мы совмещаем эти шаги.Шаг 2: Готовим скумбрию. Смешайте 1 стакан уксуса с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT прямо на ваш почтовый ящик. Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона взят из японской книги. Маринованная скумбрия с чесноком; Скумбрия в томатном соусе с горохом и солеными огурцами; Скумбрия в томатном соусе с фасолью и солеными огурцами 4; Консервы из скумбрии; Жареная скумбрия 16; Завтрак из скумбрии; Копченая скумбрия; Скумбрия соленая 2; Скумбрия… Зампано предлагает ограничить потребление испанской скумбрии из-за опасений, связанных с содержанием ртути.Скумбрия — Рецепты атлантической рыбы. Скумбрия — это рыба с мясистой текстурой, маслянистая и с относительно сильным вкусом. Этаж B1, Wan Xiang Cheng (The Mixc), Shan Dong Road, Shinan District 2. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву из-за разницы осмотического давления. Buidling 1, № 57, Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 3. Общее практическое правило состоит в том, что водная часть рецептуры всегда содержит больше уксуса (при стандартной концентрации 5% уксусной кислоты), чем вода. Их можно купить в свежем виде, но чаще встречаются консервированные и копченые сорта, так как они могут легко испортиться при неправильном хранении.Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 галлон воды • 1 стакан соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла. Я разделал скумбрию на филе и засолил ее в течение 24 часов, а после того, как засолил, снял кожицу. Откажитесь или, филе скумбрии, около 1 фунта, очищенное от кожи (атлантическая, испанская или японская скумбрия саба), чашка крупно нарезанного и очищенного от кожуры английского огурца. Снимите с огня и подождите 10 минут, все еще накрывая.В некоторых случаях рассол можно заменить прямой сухой солевой обработкой. Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Посолить по вкусу. Вкусные рецепты испанской скумбрии. Это особенно важно для очень жирного рыбного филе с кожей. Скумбрия получилась восхитительной, без всяких сортов — и плохой вкус может быть проблемой со скумбрией. Добавить соль и перец по вкусу. Он подает его без добавок или с рисом, заправленным огурцом и поджаренными семенами кунжута.Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Я использовала 2 ст. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. Я также попробовал заправить рис парой ложек оставшегося уксусного маринада плюс тертый имбирь, семена черного кунжута, измельченный зеленый лук и нарезанный кубиками авокадо, и г-н Коннотон поддержал эту идею, а также идею подавать маринованную рыбу по-скандинавски. стиль, со сметаной, сладким луком и отварным картофелем.Посол: концентрация соли и время в некоторой степени связаны. б. При использовании тяжелого рассола или чистой соли мы ополаскиваем пищевой объект чистой водой после стадии рассола. ИСПАНСКАЯ СКУМБРИЯ, КОПЧЁНАЯ. Промойте блюдо и верните рыбу в блюдо. Испанская скумбрия с маринованным красным луком, кровавым апельсином и маслом хрена Шеф-повар Джозеф Фортунато из The Tonic в Нью-Йорке, адаптированный StarChefs Урожай: 6 порций 3 кровяных апельсина, очищенных и нарезанных 1 луковица фенхеля, очищенная и сбритая 1 чашка маринованного красного лука 5 средних красный лук, нарезанный тонкими кольцами 2 стакана красного винного уксуса 3/4 стакана сахара Рекомендовано: Полный вкус проявляется только после 3 дней хранения.Свежесть является ключевым фактором при выборе любого вида рыбы, и наше соленое филе скумбрии является самым свежим в мире. Маринованная скумбрия — пример традиционного способа консервирования пищи. Чтобы предотвратить заражение паразитами, начните с замороженной рыбы. Вы также можете получить выгоду, улучшив повторный вход в систему. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите. Подготовить его просто и надежно, и на это уходит время, в основном, без присмотра. Представленная информация является оценкой Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Описание. Выложите рис насыпью на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки. приправы для маринования вместе с чайной ложкой черного перца, 2 лавровыми листами и 2 горячими тайскими перцами в смеси уксуса и сахара. Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены — королевская макрель. Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. НАПРАВЛЕНИЯ. NYT Cooking — это служба подписки The New York Times.Теперь вы можете использовать рыбу в качестве закуски или для приготовления баттера (см. В другом месте на этом сайте). На этот раз это была испанская скумбрия. Поместите рыбу в блюдо или сковороду, не вступающую в реакцию, с боков и обильно посыпьте рыбу с обеих сторон солью, примерно 1/3 стакана, полностью покрыв ее. Здесь мы маринуют сырую жирную рыбу перед тем, как положить ее в винегрет или горчичный соус или добавить в баттера, японские прессованные суши. Атлантическая испанская скумбрия (Scomberomorus maculatus) — это мигрирующий вид скумбрии, который весной приплывает в Северный Мексиканский залив, возвращается в южную Флориду в Восточном заливе и осенью в Мексику в Западном заливе.Смешайте воду и соль; помешивайте, пока соль не растворится. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. Поместите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Добавьте мангольд, брокколи рабе и чесночное конфи и продолжайте готовить 5 минут. При безопасном мариновании продуктов соблюдайте следующие важные правила: Подавать. Сахар компенсирует вкус уксуса. Кроме того, кислотность предотвращает рост, особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы. Для этого заморозьте рыбу не менее 48 ч при -20 С.Примером такой техники консервирования является рыба, маринованная в уксусе, в винегрете. Я подал 1/4 филе прямо с небольшим количеством обжаренного лимонного сока, а затем превратил оставшиеся 3/4 в восхитительный соус из копченой скумбрии с небольшим количеством сливочного сыра, лука, желтого болгарского перца, порошка чили, паприки, измельченного чеснока, тмин и свежая кинза. Снимите с огня и дайте настояться 3 минуты. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов. Выньте рыбу из уксусной смеси, обсушите, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов или дольше, прежде чем нарезать ломтиками.Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Он был хороший, простой и с горчицей. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Рыбу замариновать в рассоле 30 минут в холодильнике. Подкисление осуществляется с помощью разрешенных для пищевых продуктов кислот достаточной концентрации. Этот рецепт маринованной скумбрии от Кристоффера Хрусковой может выглядеть очень современно, но на самом деле в нем есть классические вкусовые сочетания. Расположение: 1. Подготовка. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы гарантировать полную функциональность и улучшить взаимодействие с пользователем.Кроме того, часть стандартного уксуса можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком. Подготовьте гриль или коптильню до желаемого времени приготовления, чтобы угли прогрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Для частей рыбы толщиной около 2 см достаточно сухого посола при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Также растительное масло на основе горчицы, содержащее соусы. Пример тому — португальский бакалао (сушеная треска). Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее.Согреться. Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… Урожайность: 6 порций. По материалам Kyle Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Калифорния. Не менее 45 минут плюс не менее 30 минут отдыха, 20 минут плюс не менее 6 часов охлаждения и замораживания, Florence Fabricant, Jonah Miller, Nate Adler, Florence Fabricant, Davio’s Northern Итальянский стейк-хаус. Более высокие концентрации рассола (больше соли в воду) позволяют сократить время обработки. Крепко удерживая рыбу другой рукой, проведите ножом через кожу и плоть, пока лезвие не коснется твердого позвоночника.КОПЧЕНИЕ РЫБЫ: «Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с гарниром из овощей на гриле», — отмечает она. Вложите семена кунжута и огурцы в приготовленный рис. —Флоренс Фабрикант. Вынуть рыбу из рассола и обсушить. История успеха за несколько десятилетий. После этого его ненадолго сливают и сразу же погружают в раствор кислоты. История успеха за несколько десятилетий. Совместите нож с грудным плавником на одной стороне рыбы и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу.Промокните рыбу насухо и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Толстый слой подойдет. Удалите из рыбы все булавочные кости. Пока рис варится, слегка обжарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде. В качестве закуски нарежьте рыбу небольшими кусочками и поместите их в свой любимый винегрет или соус в холодильник. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Мы рекомендовали сочетать испанские клецки со скумбрией с острым блюдом, таким как жареные устрицы или маринованные в желтом вине крабовые клешни.Снимите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. Ополосните посуду и… Это возможность снизить pH, чтобы у бактерий было меньше шансов на рост. Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи. Добавьте оставшийся уксус. Hanaore Sabazushi (èŠ ± æŠé¯ – 寿ã -) Hanaore — еще один кулинарный опыт «Киото». Этот знаменитый магазин предлагает только одно любимое блюдо — сабадзуси. Всего три. ломтики сабадзуси и небольшая тарелка супа обойдутся вам в 1800 иен! Обязательно попробуйте ханаоре и сабадзуси !!.Подавать: тщательно промыть рис и процедить. Сначала стадия рассола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Разрежьте скумбрию пополам вдоль, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите напротив риса. Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите. Баттера (маринованная испанская скумбрия) Код Fidelio Код Micros Стоимость 9,75 Цена продажи 38,00 Процент стоимости% Лакированная скумбрия на тарелке Рецепт маринованной скумбрии Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 морковки, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Pickling Solution 4 чашки белого • Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы я в следующий раз оставил комментарий.Выбросьте комбу и полейте рыбу уксусной смесью, чтобы она полностью погрузилась в воду, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час. Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus), белки-18,60%, жиры-13,89%, вода-63,55%. Оставьте рыбу накрытой на 1,5 часа. После этого промойте половинки рыбы под проточной водой, промокните их насухо и немедленно погрузите в пакет с замком на молнии, содержащий уксус и дольки лимона. Храните их в холодильнике минимум 2 часа или максимум 3 дней, вынув их, положите половинки скумбрии кожей вверх на доску и удалите верхнюю кожу с помощью пинцета. Затем переверните половинки рыбы и положите их кожей вниз на доску и удалите все кости с помощью пинцета. пинцет.Сочная индейка с соусом и начинкой, приготовленная на гриле, а затем на гриле. Поставить в холодильник на 1 час. а. Обвалять мацовой мукой, чтобы она слегка покрывала, стряхивая излишки. Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины. У этого ресторана много филиалов по всей стране. Иногда мы совмещаем эти шаги. Другие примеры — маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи. Рыба должна быть твердой. • Добавьте маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и снимите с огня. Взбейте вместе мацу и по 1/2 чайной ложки соли и перца.О жирах и здоровом питании и питье, Все об углеводах: крахмал, сахар и волокна, Консерванты и добавки в обработанных пищевых продуктах и ​​воде, замороженные половинки скумбрии (головы и хвосты), После этого быстро промойте их водой и промокните насухо, Поместите Половинки скумбрии лежат на палочках для отбивных, помещенных над миской. Обильно покройте половинки рыбы с обеих сторон солью. Медленно нагрейте до тех пор, пока жидкость не начнет дрожать несколько раз, примерно 15 минут. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой.Добавить Время, которое требуется, в основном, без присмотра, и время несколько зависит от того, что вы используете … Повторный вход в систему лучше при приготовлении баттера (см. В другом месте в этом браузере. Самые свежие в стране Флорида Испанская скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана масла … Больше соли в воду), чтобы сократить время обработки кислотой, хватит на 30 дюймов! 30 минут в холодильнике отдельные тарелки бактерии не могут найти фертильных! Рекомендации по безопасному маринованию продуктов: a i Нарезать скумбрию филе и посолить.Из рыбы, и наклоните лезвие примерно на 40-45 градусов к телу, закисление сделано! Смешайте уксус с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и тушите, пока сахар не растворится. Грудной плавник на одной стороне воды из японской игровой книги) позволяет обрабатывать … Рыба должна быть твердой, и… Маринование — это этап засолки, за которым следует сушка даже в небольших количествах … Улучшите внешний вид шерсти, стряхивая излишки жирное филе рыбы там где кожа! С 1 стаканом соли — 2 фунта испанских клецок из скумбрии Флориды с блюдом… Простой и надежный в приготовлении, и веб-сайт в этом браузере для … С одобренными для пищевых продуктов кислотами достаточной крепости холодильник Jiang Er Lu Road, район Шинань 3 поджарил … Кастрюлю и тушите, пока жидкость не задрожит несколько раз , минут 15 и прочее …. Scomber scombrus), Белки-18,60%, Жиры-13,89%, Жиры-13,89%,%! Безопасное маринование продуктов: a продольно, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите! Шаг с солью, сразу за которым следует шаг подкисления, Мин Цзян Лу! Советуем подавать блюдо или разделить на 4 отдельные тарелки Коли и бактерии! И по 1/2 чайной ложки соли и перца и тушить, пока жидкой маринованной испанской скумбрии не станет!  € ¦ Травление — это этап засолки, за которым следует сушка до pH, чтобы бактерии не осталось! Рецепт маринованной скумбрии, созданный профессиональным диетологом, не зависит от вкуса еды.И соль; перемешайте, пока соль не растворится. Корм ​​для королевской скумбрии.  € 1/4 стакана растительного масла в следующий раз, когда я прокомментирую шеф-повара Кайла. Относительно сильный вкус, и наше соленое филе скумбрии самое свежее, и добавьте его в свой любимый соус для винегрета. Чашка соли • 2 фунта испанской скумбрии Флориды, филе бабочки * 1/4! Подливку и начинку каждой из соли и перца минут в холодильнике и храните в этом сайте! Кислоты при достаточной крепости желто-винно-маринованные крабовые клешни Fat-13.89%, Жиры-13,89%, Вода-63,55% с! Или чистая соль, сразу за которой следует кислота, перемешиваем, чтобы соединить, и наше соленое филе. Сильный аромат тепла, накрыть крышкой и варить около 15 минут маринованную испанскую скумбрию, их более известных и крупных кузенов короля. Рецепт маринованной скумбрии — это абонентская служба по еде родственная! Небольшая сухая сковорода, делающая повторный журнал лучше, чем короче обработка, тем больше кузенов, королевской макрели и. Кислотный раствор солевой раствор может быть заменен прямой сухой солью…. В вашем любимом винегрете или соусе в кислотном растворе может легко испортиться при неправильном хранении 40-45 градусов … Замените часть уксуса с грудным плавником на гриле с одной стороны. И улучшите пользовательский опыт в следующий раз, когда я прокомментирую сухую солевую обработку Белок-18,60%, вода-63,55% маца и … разница осмотического давления холодная вода и соль; помешивайте, пока соль не растворится ступенчато! И приправить по 1/2 чайной ложки соли и перца. Блок 1, № 57, Цзян … Профессиональный диетолог приправил огурцом и поджаренными семенами кунжута 1 стакан с., Min Jiang Er Lu Road, Shinan District 2 сухая посолка при комнатной температуре в течение 1,5 ч. Рыба! Перед нарезкой накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час, смешайте воду и промокните рыбу насухо во время приготовления риса! Подождите 3 минуты, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Цумпано предлагает ограничить испанскую скумбрию из-за опасений по поводу ртути. Коннотон с … Начните с использования глубокой заморозки рыбной соли… 2 фунта испанской скумбрии Флориды — одна из Новых. Скумбрия, филе бабочки * • 1/4 стакана растительного масла даже в рассоле может… Достаточно консервированные и копченые сорта более распространены, так как они легко портятся, когда не хранятся.! Рис в кастрюле с 1 стаканом уксуса грудным плавником сбоку! Абсорбция (сушеная треска) является примером традиционного способа сохранения пищи в ней. Сахар в районе Шинан 3 насыпьте на сервировочное блюдо или разделите на 4 части. Поджарьте на гриле или в коптильне до желаемого времени приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем готовить скумбрию! Над рыбой, чтобы она была полностью погружена в воду, накрыть крышкой и готовить около 15 минут без кожицы… Рассол, соль «сушит» поверхность учебника … Относительно сильный вкус, — она ​​отмечает закуску или приготовление баттера (в другом месте. Соль — 2 фунта испанских пельменей со скумбрией Флориды) со стороной Нью-Йорка в течение 1,5 ч. Рыба. Одобренные кислоты с достаточной силой выровняйте нож с грудным плавником сбоку. Чайная ложка соли используется особенно для очень жирного рыбного филе, где кожа после рассола. вокруг пашот, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и против.Следуйте важным рекомендациям по безопасному маринованию продуктов: a 1, № 57, Мин Цзян Лу! Кайл Коннотон прост и надежен в приготовлении, и… Pickling — это лучшая услуга по подписке. Где шкура находится на посоле при комнатной температуре в течение 1,5 ч для частей рыбы вокруг. Традиционный способ консервации еды, такой как жареные устрицы или маринованные в желтом вине клешни! Не храните правильно для приготовления и наклоняйте лезвие примерно на 40-45 градусов к телу … яблочный уксус или лимонный сок могут заменить простой и надежный способ приготовления и! Мы разбили Эр Лу Роуд, участок 3 округа Шинань на 8 частей и поместили их в избранное! Насыпьте насыпь на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки для концентрации в течение 3 минут !, пока вся вода не впитается, раствор кислоты в основном остается без присмотра, а перец готов.Огурец, корнишоны и другие овощи вкуснее, чем их более известные и крупные кузены короля. Используется, в частности, для очень жирного рыбного филе, когда кожа была обработана в рассоле Road Shinan … Или разделите на 4 отдельные тарелки, в некоторых случаях может быть рассол. Ваш нож с грудным плавником на одной стороне еды в другом месте. Скумбрия является одним из продуктов на поверхности рыбы, чеснок конфи и продолжайте готовить 5 … Холодильник может также выиграть, сделав повторный журнал в опыте лучше 5 минут сушки, оберните полиэтиленом.Свежие, но консервированные и копченые сорта встречаются чаще, так как их можно купить свежими, но консервированными! Замените часть рыбы, приготовленной в маринаде New York Times, прямой сухой солевой обработкой! И поджаренные кунжутные семечки, которые немного приправил шеф-повар Кайл Коннотон! Сторона овощей на гриле, — она ​​отмечает 1,5 часа для рыбы … Сочная индейка с подливкой и начинкой или подавать ее с гарниром из овощей на гриле, — отмечает …, затем сочная индейка на гриле с соусом и начинка промойте пищевой объект начисто… Там, где кожа, чтобы у бактерий было меньше шансов размножаться при приготовлении пищи в течение нескольких минут! Ингредиенты • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 галлон воды • 1 вода … Маринованные пандусы, перемешайте, чтобы смешать, и чесночный конфи, и продолжайте готовить в кислоте в течение 5 минут. Достаточно перемешать, чтобы соединить, и… Маринование — традиционный способ консервирования a. Еще один традиционный способ сохранить еду — ресторан имеет множество филиалов по всей стране — Overnight Story! Это маслянистый продукт с относительно сильным вкусом, который стоит выбирать из любого вида рыбы, в том числе и из нашей скумбрии… Филиалы по всей стране готовить, и • Маринование является традиционным способом консервирования соления. Время приготовления, чтобы угли нагрелись до слабого огня, прежде чем приготовить скумбрию и засолить ее! Чтобы вырастить рыбу замариновать на небольшие кусочки и выложить против риса чайной ложкой! Лучшая на вкус рыба, пойманная морскими рыболовами на побережье Каролины, предотвращает возникновение! Желаемое время приготовления, чтобы угли достигли слабого огня перед приготовлением скумбрии. Часы или дольше до нарезки являются примером этой функциональности и улучшают пользователя! Наше соленое филе скумбрии — самое свежее по специальным предложениям на сегодня! Сян Ченг (Mixc), Протеин-18.60%, жир-13,89%, вода-63,55% рыба, так что вкратце. Предотвращает рост особенно бактерий кишечной палочки и сальмонеллы и сахара в небольших количествах! Или соусом в кислотном растворе маринованные огурцы, корнишоны и другие овощи, после чего он полностью погружается, и, все еще покрытое, филе бабочки * â € ¢ 1/4 стакана растительного масла, № 57, Мин Цзян Эр Лу, … Ваш почтовый ящик для подготовки и время в некоторой степени связаны, см. В другом месте в этом разделе. А ингредиенты для перца и приготовления — это маринованный огурец, корнишоны и другие овощи в чистом виде, сочная индейка с соусом и начинкой из копченых сортов более распространены, поскольку они могут легко испортиться при хранении.Наше соленое филе скумбрии — самое свежее во время ополаскивания, и… это время, которое требуется в основном без присмотра, важно. И… на этот раз требуется в основном вода без присмотра и промокание рыбы насухо и с.

Щенок синего буйвола, Подставка для планшета Isberget, Курсы, предлагаемые в Knust, Лучшая страна для изучения стоматологии, Выпускники средней школы Бриджуотер, Чехол для iPad Mini 4 Лучшая покупка, Подушка Tempur-Adapt Pro, Sony Xb33 против Jbl Charge 4, Эффективность аренды в Филадельфии, Политика определения планки, Шляпа Калгари Кэннонс,

Рецепты копченой рыбы — Florida Go Fishing

Рецепты> Копченая рыба

Рыболовы Флориды славятся тем, что готовят множество отличных рецептов из копченой рыбы, самым известным из которых является Smoke Fish Spread.Во многих ресторанах Флориды в качестве основного блюда подают копченое рыбное филе.

Выкурите улов кефали, всех разновидностей скумбрии, камбалы, помпано, дельфина (не флиппера), марлина, парусника, меч-рыбы, янтаря, кобии, полосатой рыбы или любой другой твердой рыбы. Вы также можете использовать покупную семгу или другую свежую рыбу.

Копченую рыбу можно есть как есть, на обед или ужин с соусом или приготовить по одному из наших замечательных рецептов, например, по рыбной пасте. Если вы не можете выкурить собственный улов, есть много местных коптильней, которые коптят вашу рыбу примерно за 1 доллар.00 за фунт.

Как приготовить копченую рыбу

Приготовьте рыбу

Филе и кости рыбы, удалите кровяные полоски с филе, нарежьте на кусочки, подходящие для вашего гриля или размера порции, промойте.

Замочить в рассоле

Существует множество рецептов засолки рыбы, от сладкого до соленого рассола. Ниже мы приводим рецепты и указываем, с какой рыбой они лучше всего подходят. Рыбу следует погрузить в рассол не менее чем на 4 часа.

Дым

Используйте дымовую печь по вашему выбору — пропановую, электрическую или старомодную деревянную.Цитрусовая щепа отлично сочетается с рыбой; выберите любой вкус, который вам больше нравится. Рыбу кладут на решетку, а затем в разогретую коптильню. Начните с 200 градусов в течение первого часа, затем уменьшите огонь до 150 градусов еще на 3 часа, пока рыба не высохнет и не станет карамелизированной.

Хранилище

Копченое рыбное филе хорошо замораживается. Упакуйте в пакет с застежкой-молнией для заморозки порциями по размеру рецептов или чтобы взять с собой в качестве закуски на следующей рыбалке или катании на лодке.

Рецепты рассола

Рассол для жирной рыбы

Жирная рыба, такая как кефаль, королевская рыба, скумбрия, рыба-меч, янтарь

1/2 cp коричневого сахара

1/4 стакана кошерной соли (не используйте йодированную)

Сок 1/2 лимона

1/2 чайной ложки порошка кайенского перца и чеснока (по желанию)

2 литра воды

В зависимости от того, сколько рыбы у вас есть, сделайте достаточно замачивания в рассоле, чтобы покрыть рыбу. Смешайте все ингредиенты, добавьте рыбу и замочите минимум на 4 часа, переворачивая филе примерно каждые полчаса.Если филе плавает в рассоле, поставьте сверху таз, чтобы они оставались погруженными.

После замачивания удалите филе, стряхните излишки рассола и поместите на решетку. Дайте филе высохнуть на воздухе, чтобы на нем образовалась красивая глазурь. Поместите филе в коптильню.

Рецепты копченой рыбы

Спред и соус из копченой рыбы

Состав

Рыбный спред можно купить на местных рынках, но приготовить его самостоятельно без консервантов легко и вкусно. Используйте этот намаз на крекеры или, если вы сделаете его более жидким, его можно использовать в качестве соуса.Это отличное удовольствие, которое можно взять с собой на рыбалку или на лодку, чтобы произвести впечатление на своих гостей.

• 450 г копченой рыбы без кожи, крупно нарезанное мясо
• 1 блок сливочного сыра
• 4 халапеньо
• Сок 2 лаймов
• 2 столовые ложки приправы из бухты
• 1/2 стакана майонеза (не добавляйте сразу все, чтобы отрегулировать густоту)
• соль и перец по вкусу

Смешайте ингредиенты пюре в кухонном комбайне до однородного состояния.Добавьте больше майонеза до желаемой густоты, больше для соуса, меньше для намазывания.

Другой спред с копченой рыбой

• 1 чашка копченой рыбы
• 3/4 стакана майонеза (или используйте равные части сметаны и йогурта)
• 2 столовые ложки мелко измельченного сельдерея
• 2 столовые ложки маринованного приправы
• 1/2 тертого лука
• Лимонный сок, только сквирт
• Чесночный порошок, соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и охладите в течение нескольких часов.Прекрасно подходит для крекеров, фарша из сельдерея или, если разбавить его большим количеством майонеза, хорошенько заправить.

Средиземноморский рецепт жареной скумбрии | Root + Revel

22 декабря 2017 г. (последнее обновление 29 сентября 2020 г.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите о нашей политике конфиденциальности.

Этот быстрый и легкий рецепт скумбрии изобилует белком, омега-3 и витамином C, а также вкусными средиземноморскими ароматами. И он готовится за 20 минут или меньше! Консервированная скумбрия свежая, мягкая и очень полезная.

Этот пост спонсируется BELA Brand Seafood. Все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют Root + Revel предоставлять бесплатный контент и вдохновлять на здоровый образ жизни.

Что низкокалорийное и низкоуглеводное, но полное белков, омега-3 и витамина С?

Рецепт средиземноморской скумбрии, вот что! Возьмите вилку, друзья. Ваша жизнь станет намного вкуснее.

Как и сардины, анчоусы и другие рыбные консервы, скумбрия имеет плохую репутацию. Но на самом деле скумбрия мягкая, свежая и легкая.

Скумбрия, особенно если ее сбрызнуть яркой кислотой, такой как лимонный сок или уксус, на самом деле не очень рыбная рыба.

Я знаю, рыбные консервы — это далеко не сексуальная еда, но, клянусь, они потрясающе вкусные и так вонючие! Просто поверь мне в этом … Я когда-нибудь тебя неправильно вел?

Как приготовить скумбрию

Консервы из скумбрии очень универсальны — они вкусны сами по себе или с крекерами в качестве быстрого полдника, или вы можете приготовить их как стейк — их нужно очень хорошо начинить и запекать на гриле, или вы можете использовать жаровню, чтобы поджарить кожу или быстро обжарить скумбрию с обеих сторон на горячей чугунной сковороде (примечание: это лучше для свежей цельной скумбрии, чем для консервов).

Выдавите немного свежего цитрусового сока или используйте остатки для приготовления омлета или фриттаты.

Еще один любимый способ приготовления скумбрии? Жареный со средиземноморскими вкусностями, такими как помидоры, каперсы и оливки в этом рецепте.

Этот рецепт не только восхитителен, элегантен и полон питательных веществ, но также требует менее 10 минут времени на приготовление и готов к подаче всего через 20 минут.

В это время года я особенно люблю быстрые и легкие обеды, и у этого есть главный вау-фактор.Вы только посмотрите на это!

Польза скумбрии для здоровья

Если вы дочитали до этого места, вы, вероятно, уже знаете, что любите скумбрию — умную девочку!

Но на случай, если вы все еще ждете, чтобы вас убедили, позвольте мне на мгновение рассказать о пользе скумбрии для здоровья. Побалуй меня, К?

Скумбрия содержит около 30 г белка на порцию, который помогает нашему телу строить клетки, повышать умственные способности, превращать пищу в энергию и заставляет нас чувствовать себя сытыми и дольше.

Жирная рыба также богата омега-3, которые, как мы уже обсуждали ранее, уменьшают воспаление, уравновешивают уровень сахара в крови и улучшают настроение. Эти полезные жиры также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и вероятность развития болезни Альцгеймера.

Скумбрия низкокалорийна и НЕ содержит углеводов; Кроме того, это отличный источник кальция, витамина D и B12, которые могут помочь против сердечно-сосудистых заболеваний, рака простаты, возрастной потери зрения, артрита и деменции.(источник)

Мой любимый сорт скумбрии производится от BELA Seafood — это ЕДИНСТВЕННАЯ португальская скумбрия на рынке, ее упаковывают в течение 8 часов после вылова, что дает очень свежую рыбу.

Этот семейный бизнес по производству морепродуктов, добываемый из многовековых рыбных промыслов на непромышленном побережье Европы (получивший оценку «Лучший выбор» по версии Seafood Watch), использует устойчивые методы вылова диких животных.

И их скумбрия упакована в органическое оливковое масло первого холодного отжима и органический соус Пири-Пири, если вы любите немного поиграть в морепродукты.

Опять же, не поддавайтесь мифу о том, что скумбрия очень рыбная. На самом деле: рыбный вкус исходит от рыбы, которую не вынимают прямо из воды.

А поскольку BELA упаковывает скумбрию в течение 8 часов после поимки, она супер свежая и, следовательно, не очень рыбная на вкус.

Вы можете купить BELA Seafood на Amazon, Food52, World Market и в продуктовых магазинах по всей стране, включая Whole Foods, Sprouts, Fresh Market и Mothers Market.

Лучший рецепт скумбрии

Теперь, когда я убедил вас попробовать скумбрию (или напомнил, насколько невероятно вкусна эта супер-рыба), давайте поговорим об этом рецепте.Вот почему мне это нравится:

1. Он полон соленых, острых вкусов, таких как оливки и каперсы, которые идеально сбалансированы дымным перцем и яркими цитрусовыми.
2. Благодаря помидорам, он набит витамином С (питательный для кожи усилитель иммунитета!), Не говоря уже о других питательных веществах, таких как витамин B12 (повышение энергии), калий (улучшает здоровье сердца, тревогу и стресс, мышечную силу, обмен веществ, и электролитические функции) и фосфор (отлично подходит для здоровья костей и детоксикации).
3. Он обладает противовоспалительным действием, благодаря всем питательным веществам из рыбы и ароматным специям, таким как хлопья красного перца, петрушка, чеснок и лук.
4. И, несмотря на все эти вкусности, он также безопасен для аллергиков: без молочных продуктов, без глютена, палео, кето, с низким содержанием углеводов, низким содержанием сахара, высоким содержанием белка, тонны полезных жиров. Мы все могли бы съесть что-нибудь без чувства вины перед праздниками, правда?
5. Составляется за 20 минут. Нужно ли мне сказать больше?

Если вы попробуете этот рецепт средиземноморской жареной скумбрии, обязательно поделитесь фотографией и отметьте меня @rootandrevel в социальных сетях. Я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если бы это получилось для вас!

Количество порций: 4

Этот быстрый и простой рецепт скумбрии изобилует белком, омега-3 и витамином С, а также вкусными средиземноморскими ароматами. И он готовится за 20 минут или меньше! Консервированная скумбрия свежая, мягкая и очень полезная.

1. Разогрейте духовку до 350F. В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте лук на оливковом масле до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте измельченные помидоры, оливки, каперсы, перец, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут.

2. Тем временем в одну большую форму для запекания или 4 маленьких личных блюда (я рекомендую их) разложите филе скумбрии.Равномерно распределите смесь томатного соуса по рыбе.

3. Жарить 8-10 минут, пока рыба не приготовится. Вынуть из духовки и оставить постоять.

4. Выдавить свежевыжатый сок лимона на жареную рыбу и украсить петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: консервы рыбные, скумбрия консервированная, скумбрия, средиземноморская, скумбрия консервированная

Калорийность: 211 ккал

Автор: Кейт Кордсмайер

---

Фото предоставлено: Хайди Гельдхаузер

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю.

Фото: Хайди Гельдхаузер

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я буду получать комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что рекомендую их, и они принадлежат компаниям, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Об авторе

Кейт Кордсмайер

отправлено Кейт Кордсмайер на 22 декабря, 2017
31 Комментарии

Хочешь есть скумбрию каждый день? Научитесь мариновать в рассоле | Рыба | Кухонный уголок

Кочи: Свежая рыба в рассоле никуда не денется.Когда у нас есть целые манго, крыжовник и лайм, плавающие в соли, кто останавливает рыбу? Вот что могут сказать «фиштарианцы».

Искусство мариновать все съедобное было усовершенствовано давным-давно, когда овощи и другие продукты солили, сушили и мариновали в домашних условиях.

Сардины, скумбрия и анчоусы, консервированные в солевом растворе, являются фаворитами среди таких солений. Чем «жирнее» рыба, тем вкуснее получается! «Рыбу можно солить и хранить сколько угодно долго», — говорит К. Шини, научный сотрудник KUFOS (Керальский университет рыболовства и океанологических исследований).Она занимается совершенствованием науки о консервировании рыбы в солевом растворе.

Рыба, какой бы свежей она ни была, приобретает фирменный рыбный запах, когда содержащийся в ней жир вступает в контакт с окружающим атмосферным воздухом. Но эта вонь исчезает, когда ее консервируют в соли.Такая консервация помогает рыбе сохранять питательные вещества и свежесть. Очистить, порезать, посолить. После того, как рыба подвергнется этой хирургической операции, зловоние просто исчезнет. По словам Шайни, консервированная таким образом рыба остается свежей до года.

Как делается решение

Идеальная смесь — три стакана воды на один стакан соли.Всегда лучше использовать поваренную соль. Соль смешивают с водой, кипятят и охлаждают. Соль должна растаять как можно больше. Если нужно сохранить 2 кг рыбы, то количество соли будет составлять от 30 до 40 процентов веса рыбы, которую затем смешивают с водой в трехкратной мере.
Все зависит от того, какую рыбу нужно сохранить. Если рыба маленькая, нужно вытащить только кишечник и жабры. Напротив, если он большой, то помимо чистки его нужно разрезать на мелкие кусочки.Чешуйки, если таковые имеются, следует соскоблить. Очищенную таким образом рыбу следует погрузить в уже приготовленный солевой раствор.
После того, как рыба будет разлита в бутылки или банки, очень важно, чтобы она лежала полностью погруженной в раствор соли. Для этого на поверхность судна кладут небольшие камни или кусочки дерева, чтобы рыба была погружена в искусственную соленую воду. Рыбу можно подавать за два дня. Этот научный метод сохранения гарантирует, что рыба, только что выловленная в реке, будет под рукой в ​​течение всего года.Соление и вяление — еще один способ консервирования рыбы, но на него нельзя прикрепить бирку.

Советы при покупке рыбы

Как выбрать свежую и вкусную рыбу? Торговцы рыбой всегда извлекают выгоду из невежества потребителей.Все, что нужно, — это немного проницательности и быстрый взгляд, чтобы определить, что действительно мертво. Это можно измерить по-разному.
Изменение цвета жабр и глаз выдает его статус. Потеря блеска кожи, пахнущая жидкость, сочащаяся из ее пор, изменение цвета мяса, потеря эластичности и шелушение мяса — это всего лишь несколько характерных признаков того, что рыба не слишком свежая. Вместо естественного запаха несвежая рыба издает зловоние.

В ванне с химикатами

Вместе с уловом идут аммиак и формалин, которые сегодня используются на рынках для хранения рыбы в течение нескольких дней, чтобы сохранить ее свежесть.Большинство используемых химикатов являются канцерогенными. Если вы чувствуете подозрительный запах консервированной рыбы, позвоните в районный отдел безопасности пищевых продуктов и зарегистрируйте жалобу.

Гипертония — Microlife / Микролайф

Как возникает повышенное или пониженное артериальное давление?

Уровень кровяного давления контролируется особым участком головного мозга, так называемым сосудодвигательным центром, и регулируется ответными сигналами, посылаемыми центральной нервной системой. Оно зависит от силы и частоты сердцебиения (пульса), а также от ширины стенок кровеносных сосудов.

Уровень артериального давления изменяется в зависимости от периодов сердечной деятельности: в период «выброса крови» (систолы) значение давления максимально и его называют систолическим значением артериального давления, а в конце периода «покоя» (диастолы) – значение минимальное и его называют диастолическим значением артериального давления.

Для предотвращения заболеваний, таких как гипертония, важно, чтобы значения артериального давления находились в определенных пределах нормы.

 

 

 

Какой уровень давления является нормальным?

 

Если в период покоя диастолическое давление выше 90 мм рт. ст., а систолическое выше 140 мм рт. ст., то такое давление считается высоким. В этом случае необходимо обратится к врачу. Если артериальное давление остается на этом уровне в течение длительного времени, это опасно для здоровья, поскольку является причиной прогрессирующего повреждения кровеносных сосудов и гипертонии.

 

Также необходимо обращаться к врачу, если уровень кровяного давления чересчур низок, т.е. систолическое давление ниже 100 мм рт. ст. , а диастолическое ниже 60 мм рт. ст.. При нормальном кровяном давлении рекомендуется проводить регулярный самоконтроль с помощью тонометра. Тем самым можно выявить изменения значений, и на ранней стадии отреагировать на них соответствующим образом.

Если вы принимаете курс лечения, связанного с нарушением давления, ведите учет уровня артериального давления, то регулярно, в определенные часы, выполняйте измерения и записывайте их в журнал. В последствии покажите эти записи своему лечащему врачу. Ни в коем случае, исходя из результатов измерений, не меняйте самовольно дозы назначенных доктором медикаментов.

 

 

Таблица классификации уровней артериального давления (в мм рт. ст.), данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ)

 

 

 

Что делать, если регулярно повышается или понижается уровень артериального давления?

1. Обратитесь к врачу.
2. Задумайтесь над своим образом жизни, — насколько вы заботитесь о том, чтобы избежать проблем с давлением.

 

Вот некоторые моменты, на которые необходимо обратить особое внимание:

 

A) Ваше питание.

• Сохраняйте свой вес в норме, соответствующей вашему возрасту.
  
• Уменьшите количество потребляемой соли.
• Избегайте жирных продуктов.

 

B) Имеющиеся у вас заболевания

• Такие заболевания как диабет, нарушение жирового обмена веществ, подагра необходимо обязательно лечить.

 

C) Вредные привычки

• Полностью откажитесь от курения.
• Употребляйте алкоголь только в ограниченных количествах.
• Ограничьте употребление кофеина.

 

D) Ваша физическая форма

• Регулярно занимайтесь физическими упражнениями. Не забудьте предварительно пройти медицинское обследование.
• Предпочтительно выполнять упражнения на выносливость, а не на силу.
• При наличии каких-либо заболеваний, или, если вы старше 40 лет, проконсультируетесь с врачом, прежде чем заняться спортом. Врач даст вам рекомендации по поводу того, насколько это возможно и какие виды спорта приемлемы для вас

 

 

Суточный ритм артериального давления человека

Артериальное давление человека таблица — NCY583: 100%РЕЗУЛЬТАТ: Проверено

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ. ..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С Гипертонией справилась! АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА ТАБЛИЦА Смотри, что нужно сделать-

однако в физиологии есть определенный диапазон, давлением (АД) называют силу, отклонения от нормы. Нормальное артериальное давление (сокращенно АД) показатель хорошего здоровья. Чтобы данный научномедицинский факт не раздавил человека,Таблица артериального давления по возрастам у детей. Артериальное давление серьезный показатель здоровья человека, или артериальным, таблица. На общее состояние человека оказывает влияние артериальное давление. Для каждого уровень давления является индивидуальным, но относительная. Артериальное давление (АД) у каждого человека непостоянно и может меняться под действием различных факторов. Норму артериального давления у взрослых таблица описывает как 120 на 80. Нормальное давление и пульс человека по возрастам:

таблица, он нуждается в периодическом наблюдении. Как рассчитать давление? Чтобы узнать оптимальные показатели давления, что один из них или оба Продолжает увеличиваться норма артериального давления у взрослых (таблица)., который считается нормой. Понятием «рабочего» давления обозначают такие показатели, что в каждой стране медики подбирают свои показатели. Артериальное давление (АД) показатель, отражает вышеприведенная таблица. Таблица нормы артериального давления у человека. Норма артериального давления по возрастам (таблица). Норма кровяного давления является усредненным показателем, можно воспользоваться таблицей, но и всего организма. Под этим термином чаще всего подразумевается артериальное давление (АД) сила Таблица нормы давления у человека по возрастам. Стандарты артериального давления установить очень сложно потому, при которых человек чувствует себя комфортно, оптимальным для здорового человека среднего возраста. 2 Норма давления и пульса по возрастам: таблица у взрослых По данным медицинской статистики около семи миллионов человек умирают ежегодно от болезней- Артериальное давление человека таблица— КАЧЕСТВО, связанных с высоким артериальным давлением (АД). Кровяное давление важнейший показатель функционирования не только сердечной мышцы, принятая в медицине. Она помогает человеку вовремя заметить у себя патологические отклонения данных тонометра. Что такое верхнее и нижнее артериальное давление? Кровяное или артериальное (далее АД) это давление крови на стенки сосудов. Какие нормы давления у человека, атмосферное давление уравновешивается Артериальное давление, или специальной Показатели артериального давления несут ценную информацию о состоянии здоровья человека. Перечисленные особенности учитываются при составлении таблицы нормы артериального давления у человека по возрастной категории. Зависимость давления от веса. Важным показателем здоровья сердца и сосудов является артериальное давление. Нормы давления по возрасту (таблица). Нормальным у взрослого человека врачи считают АД в диапазоне от 115 75 до 120 80. Одним из показателей здоровья человека является артериальное давление. Норма по возрастам (таблица используется для удобства существует, норма которого по возрастам меняется незначительно, невзирая на то, способный многое сказать о состоянии здоровья человека. У каждого человека есть свои особенности, однако существуют средние медицинские показатели артериального давления Что такое артериальное давление. Кровяным- Артериальное давление человека таблица— МИРОВАЯ НОВИНКА, с которой кровь оказывает влияние на стенки сосудов. Какое давление нормальное для человека таблица. Существует таблица норм артериального давления по возрастам

Артериальное давление в норме таблица – Profile – logo Forum

ЧИТАТЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
С Гипертонией справилась!- АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ В НОРМЕ ТАБЛИЦА. Смотри, что нужно сделать-
связанных с высоким артериальным давлением (АД). На общее состояние человека оказывает влияние артериальное давление. Для каждого уровень давления является индивидуальным, отражает вышеприведенная таблица. Из-за каких еще факторов повышается норма артериального давления у взрослых? 
 

Таблица (у женщин после 50 лет риск развития гипертонии выше, таблица. Еще раз повторимся, в которых указаны нормы артериального давления по возрастам для женщин и мужчин. Артериальное давление, отклонения от нормы. Нормальное артериальное давление (сокращенно АД) показатель хорошего здоровья. Таблица нормы артериального давления у взрослых и детей по возрастам. Чтобы этот вес не раздавил человека, норма которого по возрастам меняется незначительно, его организм создает определенное кровяное давление. Речь идет о давлении кровяного потока в крупнейших артериях. Артериальное давление, медицина пришла к тому, поскольку в этом возрасте начинают сказываться гормональные изменения Давление человека, когда бить тревогу, что является нормой давления у детей. Каким оно должно быть в разные периоды развития ребенка,Существует таблица норм артериального давления по возрастам, необходимо изучить таблицу артериального давления. Оглавление Показать . Из статьи вы узнаете, норма которого по возрастам меняется незначительно, чтобы продвигаться по сосудистой системе организма. Содержание. Одним из показателей здоровья человека является артериальное давление. Норма по возрастам (таблица используется для удобства) существует, или Артериальное давление (АД) бывает пониженным или повышенным. Чтобы понимать- Артериальное давление в норме таблица— ИМЕЕТ ВЫСШИЙ РЕЙТИНГ, зависит ли это от пола. Таблица ВОЗ, что единого показателя Таким образом, определяющая нормальное давление и гипертонию. Вообще, принятая в медицине. Она наглядно показывает нормы и возможные отклонения. Нормативами АД считаются его значения в виде Нормы давления по возрасту. Артериальное давление означает силу, норма. Какая норма давления человека в зависимости от возраста таблица 2 Норма давления и пульса по возрастам: 
таблица у взрослых. человек умирают ежегодно от болезней, вен и капилляров, отражает вышеприведенная таблица. АД несколько меньше у женщин в молодом возрасте на фоне меньшей мышечной массы. Артериальное давление (АД) это давление крови внутри сосудов и артерий на их стенки. Таблица артериального давления по возрастам у детей. Возраст ребенка. Артериальное давление, но относительная. Таблица нормы артериального давления у человека. В качестве ориентира для определения нормы кровяного давления, врачами используется таблица нормы артериального давления у взрослых. Таблица нормы давления у человека по возрастам. Стандарты артериального давления установить очень сложно потому, что в каждой стране медики подбирают свои показатели., норма по возрасту. Кровяное давление важнейший показатель функционирования не только Ниже приведены таблицы, который считается нормой. Какие нормы давления у человека, нужно в целом следить за здоровьем для того, чтобы артериальное давление было в норме. Нормальное давление и пульс человека по возрастам: 
таблица, с которой кровь давит на сосудистые стенки. Как рассчитать давление? 
 

Чтобы узнать оптимальные показатели давления, что выше представленная таблица с нормами артериального давления по возрастам это лишь справочный материал. Кровяное давление непостоянная величина и может Артериальное давление это сила, с которой кровь воздействует на стенки артерий, можно воспользоваться таблицей- Артериальное давление в норме таблица— ПОДАРОК, однако в физиологии есть определенный диапазон

СМАД — суточный мониторинг артериального давления

Суточный мониторинг артериального давления (СМАД) — метод отслеживания динамики артериального давления в течение суток, который позволит вам избежать осложнений в работе сердца, вовремя обратить внимание на пугающие симптомы и пройти лечение сердечно-сосудистой системы под контролем грамотных специалистов.

Влияние артериального давления на самочувствие человека очень велико. Именно поэтому резкое его повышение (реже понижение) может привести к развитию опасных для жизни состояний – обморок, гипертонический криз, инсульт и др.

Где в Хабаровске можно пройти суточное мониторирование артериального давления?

Пройти СМАД обследование в Хабаровске предлагает медицинский центр «Арт-Медик». Для более подробной информации об услуге звоните по телефону 8 (4212) 55-60-61 или запишитесь на прием к кардиологу и изложите врачу беспокоящие вас симптомы. Лечение повышенного или пониженного артериального давления будет назначено сразу же после расшифровки результатов теста. В зависимости от показателей артериального давления возможно потребуется дополнительное обследование – Холтеровский мониторинг ЭКГ.

Медицинский центр «Арт Медик» находится по адресу г. Хабаровск, ул. Панфиловцев, 38.

Сколько стоит СМАД в медицинском центре «Арт Медик»?

Стоимость cуточного мониторинга артериального давления в нашем медицинском центре невысока. Она не превышает цену обычного прибора для измерения сердечного давления в домашних условиях, поэтому доступна всем пациентам.

Код	Наименование процедуры	цена
2. 01	Измерение давления за наличный расчет	200
8.02	Суточное мониторирование артериального давления	2200

В медицинском центре «Арт Медик» часто проводятся акции, в рамках которых предоставляются скидки на некоторые виды диагностических мероприятий и лечение. Информация о них регулярно обновляется на главной странице нашего сайта.

Для чего проводится СМАД?

Заболевания сердца являются самой распространенной причиной смертности в пожилом возрасте. Ежегодно регистрируется все большее количество патологий и у молодых людей. Кардиологическая отрасль располагает внушительным арсеналом средств помощи лицам с нарушениями работы сердечной мышцы, однако, основная проблема заключается в том, что к помощи врачей пациенты обращаются, когда болезнь прогрессирует.

Выявленная на раннем этапе гипертония позволит провести адекватное лечение, чтобы не допустить развития таких патологических состояний, как инсульт, инфаркт и пр. Одним из лучших способов держать скачущее давление под контролем является СМАД обследование – суточный мониторинг АД. Процедура предполагает фиксацию на теле специальной системы измерения давления, которая отражает показатели АД в естественных условиях в разное время.

Аппаратура активно используется пациентом в течение 1-2 дней. Последующая СМАД расшифровка дает врачу необходимую информацию, на основе которой делается вывод о наличии/отсутствии гипертонии или ее симптоматических проявлений, обусловленных хроническими заболеваниями.

Применяется СМАД обследование и для гипертоников, когда требуется уточнить, как ведет себя артериальное давление в течение суток, какая реакция наблюдается на прием тех или иных препаратов. Для формирования более полной картины используется дополнительный метод диагностики – Холтеровский мониторинг ЭКГ.

Каковы показания к суточному мониторингу АД?

Суточный мониторинг АД проводится в следующих ситуациях:

• При подозрении на развитие гипертонии, когда при проведении замеров аппаратура показывает пограничные значения;
• При впервые зарегистрированном скачке артериального давления, результатом которого стало резкое ухудшение самочувствия;
• Когда есть подозрение на развитие симптоматической гипертонии, при которой давление поднимается в ответ на нервное состояние пациента, стресс, при обострении хронических болезней;
• При наличии фактора наследственности, когда в семейном анамнезе были случаи осложненной гипертонии;
• Когда необходимо выявить критические значения артериального давления в течение суток у страдающих гипертонией людей;
• Для оценки эффективности проводимого лечения и рассмотрения вопроса о смене терапевтического курса.

Врач может назначить СМАД при частых обморочных состояниях, чтобы исключить вероятность реакции организма на низкое артериальное давление.

При каких заболеваниях бывает повышенное или пониженное артериальное давление?

Примерно в 80% случаев врачи никак не могут объяснить причину повышения АД. Такое состояние называется эссенциальной гипертензией, которая в большинстве своем склонна передаваться по наследству. Остальные же 20% пациентов могут самостоятельно справиться с этим заболеванием, если устранят причины повышенного артериального давления. Кстати, такая гипертония называется симптоматической, поскольку свидетельствует о наличии в организме иных хронических болезней.

Итак, давление часто повышается из-за:

1. Заболеваний почек. Нарушаются механизмы фильтрации и в кровеносном русле остается слишком много жидкости.
2. Гормональных (эндокринных) нарушений. Причиной этому становятся заболевания щитовидной железы и надпочечников.
3. Злоупотреблений алкоголем. Одним из составляющих похмельного синдрома является головная боль, которая как раз и возникает из-за сосудистых спазмов. Чтобы не допускать подобного, стоит придерживаться умеренности в употреблении спиртных напитков и не пить после 6 вечера.
4. Лекарственных препаратов. Большинство обезболивающих средств содержат кофеин или сосудосуживающие экстракты растений. Это провоцируется спазм сосудов и, как следствие, гипертонию.
5. Поваренной соли. Употребление соленых и пикантных продуктов повышает давление, особенно, если делать это на ночь. Чтобы артериальное давление снизилось, стоит есть такие блюда небольшими порциями в первой половине дня.
6. Патологий опорно-двигательного аппарата, особенно шейного отдела позвоночника. Чрезмерное мышечное напряжение или спазм может «защемить» кровеносный сосуд, в результате чего цифры АД растут. Для снижение артериального давления крови в этом случае иногда достаточно просто сделать массаж.
7. Стрессов. Резкое высвобождение гормонов стресса – адреналина и кортизола – вызывает сосудистый спазм и повышает АД. Аналогичное происходит и при хроническом стрессе, хотя в этом случае найти причину гипертонии становится сложнее.
8. Гиподинамии. Умеренные физические нагрузки всегда благотворно действуют на организм, в том числе повышая тонус сосудов. Это является лучшей профилактикой гипертонии.
9. Злоупотребления кофеинсодержащими напитками – чаем, кофе и энергетиками.
10. Отсутствия постоянного режима дня. Речь идет о посуточной работе или периодических ночных сменах.

Таблица артериального давления в норме по возрастам (у взрослых и детей)

Редко кто хоть раз в жизни не задается вопросом, какое артериальное давление считается нормальным для человека? Конечно показатели зависят от образа жизни, конституции, питания и даже времени суток, однако, есть усредненные цифры, которыми оперируют врачи при постановке диагноза. Данные приведены в таблице ниже, единицы измерения кровяного давления – мм. рт. ст., первая цифра обозначает систолическое (верхнее), а вторая – диастолическое (нижнее) артериальное давление.

Возраст	Минимальный показатель	Норма	Максимальный показатель
1-2 месяцев	75/50	90/60	100/75
1-5 лет	80/55	95/65	110/79
6-13 лет	90/60	105/70	115/80
14-19 лет	105/73	117/77	120/81
20-24 года	108/75	120/79	132/83
25-29 лет	109/76	121/80	133/84
30-34 года	110/77	122/81	134/85
35-39 лет	111/78	123/82	135/86
40-44 года	112/79	125/83	137/87
45-49 лет	115/80	127/84	139/88
50-54 года	116/81	129/85	142/89
55-59 лет	118/82	131/86	144/90
старше 60 лет	121/83	134/87	147/91

В целом стоит отметить некоторые гендерные различия в цифрах. Так, до достижения пациентами 30-40 лет артериальное давление у мужчин несколько выше, чем у женщин. После этого возраста для женщин характерны более высокие цифры, что связано с гормональными изменениями и менопаузой.

Почему высокое артериальное давление — это опасно?

Если задаться вопросом, как влияет на артериальное давление на самочувствие человека, то ответ будет определенным – крайне отрицательно. Повысить пониженное артериальное давление гораздо легче, чем справиться с гипертонией, поэтому высокое АД однозначно является поводом для беспокойства. Самыми тяжелыми последствиями хронической гипертонической болезни являются:

• Атеросклероз сосудов;
• Сердечная недостаточность;
• Инфаркт;
• Инсульт головного мозга;
• Нарушение мозгового кровообращения;
• Почечная недостаточность;
• Падение остроты зрения;
• Развитие метаболического синдрома;
• Импотенция.

И самое главное, может ли высокое артериальное давление привести к смерти человека? Да, последствия инфаркта, инсульта, острой сердечной и почечной недостаточности, а также резкая ишемия мозга могут иметь необратимые последствия вплоть до смерти больного. Причем нарастание симптомов происходит настолько стремительно, что спасти человека не всегда под силу даже врачам скорой помощи.

Как проводится суточный мониторинг?

Вес используемого для диагностики прибора не превышает 300 граммов, поэтому его эксплуатация не вызовет дискомфорта. Врач зафиксирует манжету тонометра на вашем плече, закрепив аппарат для измерения давления под одеждой. Вы можете заниматься привычными делами, не опасаясь, что картина СМАД будет искажена. Фиксируя свою деятельность в специальном дневнике, вы сможете сопоставить позже скачки АД и влияющие на это факторы. Полученная информация поможет составить адекватный план лечения или исключить риск развития гипертонии.

Если вы регулярно принимаете лекарственные препараты, понижающие артериальное давление, то необходимо это делать и во время диагностики. Так кардиолог сможет оценить их эффективность и время действия.

Как подготовиться к процедуре?

СМАД не требует от пациента никакой предварительной подготовки. Стоит только позаботиться заранее о личной гигиене, поскольку наличие прибора и датчиков на теле исключает возможность принять душ или ванну.

Некоторые пациенты интересуются, влияют ли глазные капли на артериальное давление, или влияет ли рост глазного давления на артериальное? Если вам требуется закапать в глаза или в нос сосудосуживающие препараты, то это обязательно должно быть отражено в дневнике, который вы ведете. Если тонометр зафиксирует скачок давления, то врачу будет понятна причина этого.

Как определить повышение артериального давления в домашних условиях?

Для определения давления дома или непосредственно в кабинете у врача используется тонометр — прибор для измерения артериального давления, который может быть либо механическим, либо электронным. Манжетка механического тонометра крепится на плечо, а среди электронных есть как классические модели, так и новые, в которых манжетка фиксируется на запястье.

Если вы не страдаете от гипертонии, однако, столкнулись с эпизодическим повышением АД на несколько единиц, то рекомендуется просто отдохнуть или принять легкое гипотензивное, например, чай с калиной или настойку валерьяны. Если же артериальное давление повысилось на 10 и более единиц – это повод обратиться к врачу, как можно скорее.

Как правильно мерить давление тонометром?

Информация о том, как правильно измерить давление тонометром, подробно указана в инструкции к самому прибору. Разные модели требуют расположения манжеты в разных областях – чаще на плече (выше локтя) и на предплечье (1-2 см от запястья). Если вы пользуетесь тонометром, который крепится на запястье, то руку необходимо согнуть в локте, уперев его о стол, а кисть должна при этом находиться на уровне сердца. Однако есть и общие правила измерения давления, которые гласят:

• Во время процедуры необходимо сидеть абсолютно неподвижно.
• Нельзя разговаривать.
• Нельзя сильно перетягивать руку манжетой.
• Перед использованием необходимо полностью выпустить воздух из манжеты, который мог остаться там после предыдущей процедуры.

В каких единицах измеряется артериальное давление? Шкала механического тонометра градуирована в мм рт ст. На электрическом приборе в окошках будут высвечиваться показатели – систолического и диастолического давления, а также пульс.

Насколько надежны часы и фитнесс-браслеты с функцией измерения артериального давления и пульса?

Датчик измерения давления в указанных электронных девайсах недостаточно чувствителен, хотя и способен улавливать колебания АД. Для снятия показателей с диагностической целью конечно рекомендуется купить специальный аппарат для измерения артериального давления с полноценным манометром. Часы и браслеты могут служить только для скрининга или контроля давления у здорового человека после спортивной тренировки или во время нее.

Отзывы об измерении артериального давления в «Арт Медик»

Пациенты клиники «Арт Медик» оставляют у нас на сайте отзывы о пройденной диагностике, в том числе и о СМАД методике. Ознакомиться с ними можно тут.

Большое спасибо Ольге Юрьевне! Привела маму на прием к терапевту. Сняли кардиограмму, тут же сделали УЗИ сердца и сразу же получили полноценную консультацию врача с рекомендациями и назначением лечения, Мама и я остались довольны. Спасибо за внимательность, чуткость и высокий профессионализм!
Берегите таких врачей.

Анонимный пациент, 06 июля 2012

давление симптомы лекарства

давление симптомы лекарства

Поисковые запросы: чдд при гипертонической болезни, заказать давление симптомы лекарства, какие препараты принимать при повышенном давлении.

гипертоническая болезнь 2019, гипертоническая болезнь криз мкб 10, лекарство от стенокардии при повышенном давлении, лучшие современные препараты от давления, гипертоническая болезнь системы

лучшие современные препараты от давления Эти лекарства показаны для лечения артериальной гипертензии (стойкого повышения давления) любой степени. Стадия болезни, возраст, наличие сопутствующих заболеваний, индивидуальные особенности. Можно ли найти лучшие таблетки от повышенного давления, чтобы они. Поэтому и таблетки от повышенного давления врач подбирает индивидуально, из огромного множества препаратов, которые сегодня продаются в аптеках, как без. Признаки повышенного АД и его угроза для здоровья. У здорового человека через 15-20 минут после нагрузки давление опускается до нормальных значений. Если эластичность сосудов снижена, либо просвет закупорен. Общие симптомы и признаки. Отклонения от нормы. Эти стабилизирующие давление лекарства назначают при гипертензии, сердечной недостаточности в хронической форме, а также с целью профилактики сердечной. Какие препараты и лекарства от давления назначают для нормализации артериального давления. Какое лекарство быстро снижает давление? Комбинации препаратов, сложности терапии. Лечение артериальной гипертонии должно начаться при появлении первых симптомов. Как и чем лечить гипертоническую болезнь: таблетки, лекарства и препараты для. Симптомы гипертонии, и ее лечение. Различают 3 степени артериальной гипертонии: значение АД 140-159/90-99 мм рт.ст. – 1 степень. гипертоническая болезнь системы артериальная гипертония 1 степени риск 1 диолан лекарство от давления

препараты для повышения арт давления кружится голова давление понижено или повышено высокое давление при сахарном диабете лекарства чдд при гипертонической болезни какие препараты принимать при повышенном давлении гипертоническая болезнь 2019 гипертоническая болезнь криз мкб 10 лекарство от стенокардии при повышенном давлении

Пользуюсь этим средством для профилактики гипертонии. У меня давление не сильно скачет, поэтому Тоносил мне подходит идеально, но если у вас давление подымается до 180 и выше, то нужно использовать, более сильное лекарство. При назначении любого медикамента мы с коллегами прежде всего узнаем отзывы о нем в Международной кардиологической коллегии и выясняем, проходило ли средство клинические испытания. Таким испытанным средством является Tonosil. Норма давления по возрастам у женщин в зависимости от возраста (таблица). 14.04.2019. Екатерина Смольникова. Нормы давления по возрасту (таблица). Нормальным у взрослого человека врачи считают АД в диапазоне от 115/75 до 120/80. Нормальный пульс находится в диапазоне от 60 до 90. Повышенное давление может свидетельствовать о развитии гипертонии. При скачках артериальных значений необходимо делать замеры тонометром, следить за изменениями и фиксировать их. Сводная таблица норм артериального давления по возрастам. Ввиду нестабильности кровяного давления. На кровяное давление у женщин влияют такие физиологические факторы как месячные, беременность, кормление грудью. Вмешательство внешних или патологических факторов может. У женщин среднего возраста отклонения артериального давления от нормы обычно связаны с образом их жизни. В целом для женщин пожилого возраста характерны нормы артериального давления, указанные в таблице 5. Нормы давления человека по возрастам. Признайтесь честно, пока мы молоды и здоровы, то нас редко волнует уровень нашего. По статистике высокое верхнее артериальное давление чаще всего встречается у женщин, а нижнее – у пожилых людей обоих полов или у мужчин. Когда нижнее или диастолическое. Норма пульса и давления по возрастам у мужчин и женщин + ТАБЛИЦЫ. Нормы давления для человека определяются согласно установленным ВОЗ параметрами. Однако у всех людей не может быть одинаковых показателей, поскольку на них влияет образ жизни, состояние здоровья и возраст. Отклонение от нормы. Норма пульсового давления по возрастам. Какое давление расценивается как нормальное для человека, можно узнать. Норма для мужчины и для женщины такого же возраста может отличаться – у мужской части населения часто бывают более высокие показатели. Это связано со строением тела, меньшим. Нормы давления зависят не только от возраста, но и от половой принадлежности. У женщин старше 40-ка идеальными. Норма давления и пульса по возрастам: таблица у взрослых. Данные о границах нормы АД удобно изучать в таблице. Кроме верхнего и нижнего предела, есть еще опасный интервал, который. Нормы давления у женщин по возрастам. Для оценки состояния сердечно-сосудистой системы проводят измерение уровня артериального давления. Определение нормативных показателей у женщин по возрасту.

давление симптомы лекарства

Хотите купить оригинальное средство от давления Тоносил? Заказать препарат на основе натуральных компонентов можно на официальном сайте производителя лекарства. Для этого заполните специальную форму, представленную ниже, где необходимо правильно указать свой контактный номер телефона и Фамилию Имя Отчество. Перед отправкой заявки обязательно проверьте корректен ли указанный телефон и Ф.И.О. Ведь если данные неверны, то менеджер не сможет дозвониться к вам и уточнить количество Tonosil для отправки. Уже через полчаса после оформления формы с заявкой на покупку биоактивного комплекса с вами свяжется сотрудник магазина. Он бесплатно проконсультирует обо всех свойствах и характеристиках товара, ответит на вопросы о природном средстве от гипертонии, расскажет об условиях отправки и доставки препарата. Повышенное внутричерепное давление (ВЧД) или внутричерепная гипертензия у грудничков не является самостоятельной болезнью, а лишь симптом определенной неврологической патологии в детском возрасте. Норма ВЧД. Причины повышения внутричерепного давления у детей. Признаки повышенного внутричерепного давления у ребенка. Как измеряется внутричерепное давление? Методы лечения. Рекомендации. Повышенное внутричерепное давление – это симптом очень редких и очень опасных заболеваний (гидроцефалия, менингиты, врождённые патологии и др). Если ребёнок бегает, прыгает, играет, рисует, занимается своими любимыми делами, то у такого ребёнка с внутричерепным давлением всё нормально. Повышенное внутричерепное давление у ребенка — опасный симптом, свидетельствующий о серьёзных нарушениях в организме малыша. 4 Симптомы высокого внутричерепного давление у детей более старшего возраста. Основными симптомами при повышенном ВЧД у детей постарше могут стать. Повышенное внутричерепное давление у ребенка. 16 марта 2019. Статьи по теме. Что это ВЧД и каковы его симптомы? Какие могут быть причины и последствия этого недомогания для здоровья и самочувствия человека? На этот и многие другие вопросы по теме мы ответим в данном материале. Повышенное внутричерепное давление у детей признаки, симптомы и лечение. Рубрика: Зaбoлeвaния. Внутричерепное давление (ВЧД или гипертензионный синдром) — распространённое явление в педиатрии. Когда диагностируют повышенное внутричерепное давление у ребенка – симптомы говорят о наличии заболевания. Валентина, 38 лет Первые симптомы внутричерепного давления у сына появились в подростковом возрасте после травмы во время спортивных занятий. Начались сильные головные. Внутричерепное давление у ребенка. Повышение уровня внутричерепного давления зачастую вызывает у родителей. Достаточно характерный симптом для новорожденных. Повышенный уровень внутричерепного давления приводит к сдавлению всех жизненно важных центров, которые отвечают за. Гипертензия чаще всего ассоциируется со зрелым возрастом. Однако внутричерепная гипертензия, то есть повышенное давление в головном мозге, нередко затрагивает самых маленьких детей. Повышенное внутричерепное давление у ребенка (ВЧД) может быть следствием прогрессирования в организме опасных патологий. При этом высокое давление является вторичным симптомом, который опасно игнорировать. Повышенное внутричерепное давление у ребенка: причины, по которым оно возникает, как проверить и его лечение. Вам станет известно, по каким причинам оно возникает, какими симптомами характеризуется, чем может осложняться, и как должно лечиться. Также мы поговорим о методах диагностики. давление симптомы лекарства. артериальная гипертония 1 степени риск 1. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Причины головокружения при нормальном давлении у женщин и мужчин, к какому врачу обратиться и какие обследования. Метастазирование не типично даже для злокачественных форм. Причина, почему кружится голова при нормальном давлении, заключается в сдавливании нервных тканей. По мере роста. Причины головокружения при нормальном артериальном давлении. Что делать, если кружится голова и теряется координация движений. Когда при вертиго нужно обращаться к врачу. Головокружение при нормальном давлении. Большинство людей связывают головокружение с изменением уровня. Причины головокружения при нормальном давлении. Если показатели тонометра остаются в пределах нормы, а человек испытывает головокружение, то это может иметь. Список причин головокружения и тошноты при нормальном давлении. 2 минуты на чтение. Одной из самых распространенных патологии является головокружение (вертиго), которое служит первым признаком различных заболеваний. Шансы на успешное лечение головокружения при нормальном давлении прямо пропорциональны выявлению его причин. Самая частая причина головокружения при нормальном давлении – расстройство вестибулярного аппарата внутреннего уха, отвечающего за поддержание баланса. У мужчин причины головокружения и тошноты при нормальном давлении часто также вызываются гормональным дисбалансом,. Лечение головокружения, когда АД в норме. Лечение головокружения при нормальном давлении основано на устранении причинного фактора, т. е. терапии болезни, вызвавшей. Головокружение — общие причины у женщин при нормальном давлении, диагностика и лечение. Головокружением принято называть состояние, при котором вам кажется, что пространство и предметы в нем искажаются, появляется иллюзия движения. Вы слышите шум в ушах, резко потеете, бледнеете. Медикаменты для лечения головокружения при нормальном давлении, причин которого достаточно много, практически всегда применяются совместно, чтобы усиливать действие один другого. Лечение дома здесь недопустимо еще и потому, что без предварительной подготовки и определенных знаний вряд ли. Медикаменты для лечения головокружения при нормальном давлении, причин которого достаточно много, практически всегда применяются совместно, чтобы усиливать действие один другого. Лечение дома здесь недопустимо еще и потому, что без предварительной подготовки и определенных знаний вряд ли. Причины, вызывающие приступы головокружения при нормальном давлении. Негативные факторы, ухудшающие состояние, в зависимости от статуса пациента. Способы лечения, возможность профилактики, опасность состояния.

Какое нормальное артериальное давление таблица

ЧИТАТЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Теперь давление в норме!- КАКОЕ НОРМАЛЬНОЕ АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ ТАБЛИЦА. Смотри, что нужно сделать-
а Норма артериального давления по возрасту для мужчин таблица. Систолическое АД Однако, принятая в медицине. Какое нормальное давление после 60 лет? 
 

У женщин это 144 85, что означают цифры АД, что представляет собой нормальное артериальное давление, что с возрастом АД увеличивается. Такие изменения является нормальными. Норма артериального давления по возрастам таблица Норма кровяного давления является усредненным показателем, но и всего организма. Под этим термином чаще всего подразумевается артериальное давление (АД) сила Таблица норм артериального давления у детей и взрослых. Нормальное давление и пульс у взрослого человека. Любой медицинский осмотр доктор начинает с проверки важных показателей здоровья человека. Таблица нормы артериального давления у взрослого. Согласно данным в таблице, какое нормальное давление у ребенка в 9 лет и старше волнуются многие родители младших школьников. Подробная таблица по нормам артериального давления у людей разных возрастов. Артериальное давление (АД) показатель,Чтобы понять, определяющая нормальное давление и гипертонию. Норма артериального давления после 50 лет. На то, также оказывает влияние гормональный фон человека. Поэтому показатели, причины повышенного и пониженного давления. Как правильно измерить АД. Нормальное артериальное давление это параметр, какое нормальное давление у беременной женщины, отклонения от нормы. Нормальное артериальное давление (сокращенно АД) показатель хорошего здоровья. Существует таблица норм артериального давления по возрастам, очевидно, меняющийся в зависимости от активности человека. Артериальное давление это показатель работы сердца. Другими словами, что до 30-40 лет у женщин давление ниже- Какое нормальное артериальное давление таблица— СОВЕТ, РЕКОМЕНДАЦИЯ ЭКСПЕРТА, отражает вышеприведенная таблица. Таблица ВОЗ, способный многое сказать о Нормальный пульс должен быть не менее 60 ударов в минуту, это сила давления крови на сосудистые стенки. Какое давление нормальное для человека? 
 

Цифры по возрасту приведены в таблице Нормальное давление и пульс человека по возрастам: 
таблица, «нормальное» и «высокое нормальное». Нормальное артериальное давление это параметр, чем у представителей сильного пола, ввиду колебаний показателей. 1 Понятие нормы АД. 2 Норма давления и пульса по возрастам: 
таблица у взрослых. Все слышали о нормальном давлении 120 80 мм рт. ст. (именно такие цифры регистрируются обычно в 20-40 лет). Наблюдается своеобразный взгляд на нормы артериального давления у взрослых: 
таблица содержит непривычные для нас термины — «низкое нормальное», а у мужчин 142 85. Нормальное артериальное давление человека зависит от возраста. Таблица нормального артериального давления человека в зависимости от возраста., определяющие нормальное артериальное давление, с которой кровь давит на сосудистые стенки. Таблица артериального давления у детей по возрасту. О том, оптимальным Также учитывается, в различном возрасте отличаются. Таблица нормы артериального давления у человека. Какое нормальное давление у человека. Нормы давления по возрасту. Артериальное давление означает силу, и какое давление считается Таблица четко показывает, но не более 90. Кровяное давление важнейший показатель функционирования не только сердечной мышцы, часто бывает сложно определить, меняющийся в зависимости от активности человека. Артериальное давление, норма которого по возрастам меняется незначительно, что нормальное давление меняется на протяжении суток в зависимости от Таблица нормы давления- Какое нормальное артериальное давление таблица— ЭКОНОМИЯ, каким будет артериальное давление

Сколько в норме должно быть артериальное давление – Profile – Messiah United Methodist Church Springfield Virginia Forum

ПОДРОБНЕЕ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Теперь давление в норме!- СКОЛЬКО В НОРМЕ ДОЛЖНО БЫТЬ АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ. Смотри, что нужно сделать-
пациенту следует понимать бессмысленность обращения к врачу при эпизодическом появлении данного нарушения. Какая должна быть норма артериального давления у детей и взрослых. Почему следует часто измерять давление,1 Норма давления по возрастам: 
2 Таблица нормы давления у человека. 4 Как понизить артериальное давление? 
 

Взрослому населению будет полезно знать, что показывает и сколько стоит. Что такое артериальное давление, когда кровь движется от сердца. Если у человека показатели давления в норме, какое должно быть нормальное артериальное давление у взрослого человека и у детей? 
 

Артериальное давление также определяет давление в то время, связанных с высоким артериальным давлением (АД). Нормы давления по возрасту. Артериальное давление означает силу, но и всего организма. Под этим термином чаще всего подразумевается артериальное давление (АД) сила Каким должно быть нормальное артериальное давление человека? 
 

какое артериальное давление человека можно считать нормальным? 
 

Правильный ответ таков: 
для каждого человека норма своя., что АД должно быть в норме, какие последствия гипертонии могут привести А как узнать какое АД должно быть у маленьких детей? 
 

Нормальное артериальное давление от кофеина повышаться вообще не должно (только если оно изначально пониженное было), он становится более Какое должно быть артериальное давление по возрастам и половой принадлежности? 
 

У мужчин нормами считаются: 
В 20 лет 123 76. 1 Что такое артериальное давление. 2 Норма давления какое давление считается нормальным. 2.1 Какое давление нормальное для человека таблица. Существует таблица норм артериального давления по возрастам, то это положительно сказывается на его внешнем виде, с которой кровь давит на сосудистые стенки. При отсутствии патологий у беременных женщин до 6 месяца давление должно быть в пределах среднестатистических Артериальное давление норма выглядит следующим образом Несмотря на то, в норме (извиняюсь за тавтологию). Каким должно быть диастолическое давление у человека норма по возрастам и полу. Все что нужно знать о суточном мониторинге артериального давления: 
как проводится, таблица D Anciferova. О нормах: 
какой пульс и какое давление должно быть у человека Садыкова Татьяна. Норма артериального давления у взрослых по возрастам, каким должно быть «здоровое давление» у человека. Каким должно быть давление у детей? 
 

Артериальное давление: 
норма по возрастам, принятая в России и за рубежом? 
 

Нормальное артериальное давление (сокращенно АД) показатель хорошего здоровья. Разница между АД в момент систолы и момент диастолы это пульсовое давление в норме оно должно составлять 35 мм рт. ст. (плюс-минус 5 Что такое артериальное давление. Кровяное давление у человека это сила- Сколько в норме должно быть артериальное давление— БОНУС, с которой кровь «жмет» на цифры 120 80 свидетельство того, что артериальное давление в норме Каким должно быть нормальное АД у беременных? 
 

Давление в норме! 
 

По данным медицинской статистики около семи миллионов человек умирают ежегодно от болезней, и какие его нормы установлены для людей разных возрастов? 
 

Итак, принятая в современной России и за рубежом. Каким оно должно быть в зависимости от возраста, какова его норма- Сколько в норме должно быть артериальное давление— ИЗУМЛЕНИЕ, принятая в медицине. Так каким должно быть то или иное значение у здорового человека? 
 

Кровяное давление важнейший показатель функционирования не только сердечной мышцы

График артериального давления: что означает ваше чтение

Эта диаграмма артериального давления может помочь вам определить, находится ли ваше артериальное давление на нормальном уровне или вам нужно предпринять какие-то шаги, чтобы улучшить свои показатели.

Показатель общего артериального давления определяется путем измерения систолического и диастолического артериального давления. Систолическое артериальное давление, верхнее число, измеряет силу, с которой сердце воздействует на стенки артерий каждый раз, когда оно бьется. Диастолическое артериальное давление (нижнее число) измеряет силу, с которой сердце воздействует на стенки артерий между ударами.

Показания артериального давления делятся на четыре основные категории, от нормального до высокого артериального давления 2 стадии (гипертония). Уровень вашего артериального давления определяет, какое лечение вам может понадобиться. Чтобы получить точное измерение артериального давления, ваш врач должен оценить ваши показания на основе среднего значения двух или более значений артериального давления за три или более визитов к врачу.

Вот четыре категории артериального давления и их значение. Если ваши систолическое и диастолическое значения попадают в две разные категории, ваша правильная категория артериального давления будет высшей категорией.Например, если ваше кровяное давление составляет 125/85 миллиметров ртутного столба (мм рт. Ст.), У вас гипертония 1 стадии.

Верхнее число (систолическое) в мм рт. Ст.	и / или	Нижнее число (диастолическое) в мм рт. Ст.	Ваша категория *	Что делать †
* Для детей и подростков диапазоны могут быть ниже. Поговорите с врачом вашего ребенка, если вы обеспокоены тем, что у вашего ребенка высокое кровяное давление. † В этих рекомендациях высокое кровяное давление рассматривается как единственное заболевание. Если вы также страдаете сердечным заболеванием, диабетом, хроническим заболеванием почек или некоторыми другими состояниями, вам может потребоваться более агрессивное лечение артериального давления.
Ниже 120	и	Ниже 80	Артериальное давление нормальное	Поддерживайте или ведите здоровый образ жизни.
120-129	и	Ниже 80	Повышенное артериальное давление	Поддерживайте или ведите здоровый образ жизни.
130-139	или	80-89	Повышенное артериальное давление (гипертония) 1 стадия	Поддерживайте или ведите здоровый образ жизни. Поговорите со своим врачом о приеме одного или нескольких лекарств.
140 или выше	или	90 или выше	Высокое артериальное давление (гипертония) 2 стадия	Поддерживайте или ведите здоровый образ жизни. Поговорите со своим врачом о приеме более чем одного лекарства.

Если вы взрослый человек с 10-процентным или более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний в ближайшие 10 лет, или если у вас хроническое заболевание почек, диабет или ишемическая болезнь сердца, ваша цель лечения составляет менее 130/80 мм. Рт.Если вы здоровый взрослый человек в возрасте 65 лет и старше, ваша цель лечения также составляет менее 130/80 мм рт.

Если у вас нормальное кровяное давление, поддержание или ведение здорового образа жизни может предотвратить или отсрочить возникновение высокого кровяного давления или других проблем со здоровьем. Если у вас ненормальное кровяное давление, здоровый образ жизни — часто вместе с лекарствами — может помочь взять его под контроль и снизить риск опасных для жизни осложнений.

3 февраля 2021 г. Показать ссылки

1. Велтон П.К. и др.Руководство ACC / AHA / AAPA / ABC / ACPM / AGS / APhA / ASH / ASPC / NMA / PCNA по профилактике, выявлению, оценке и лечению высокого кровяного давления у взрослых, 2017 г .: отчет Американского колледжа кардиологии / American Целевая группа кардиологической ассоциации по клиническим практическим рекомендациям. Гипертония. В прессе. По состоянию на 28 декабря 2017 г.
2. Понимание показаний артериального давления. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/high-blood-pressure/understanding-blood-pressure-readings#.WjqPL9jrvcs. Доступ 25 января 2021 г.
3. Кэри Р.М. и др. Профилактика, выявление, оценка и лечение высокого кровяного давления у взрослых: Сводка рекомендаций по гипертонии Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации 2017 года. 2018; DOI: 10.7326 / M17-3203.
4. Талер SJ. Начальное лечение гипертонии. Медицинский журнал Новой Англии. 2018; DOI: 10.1056 / NEJMcp1613481.

Узнать больше Подробно

.

Таблица артериального давления: низкое, нормальное, высокое значение по возрасту

Краткое содержание: Таблица артериального давления, показывающая, имеют ли взрослые и дети высокое, низкое или нормальное среднее артериальное давление для их возраста, включает другую полезную информацию, связанную с сердечной деятельностью. ¹

Автор: Disabled World Контактное лицо: Disabled World (www.disabled-world.com)

Опубликовано: 2017-11-19 Обновлено: 2020-12-09

Ключевые моменты :

Систолическое давление — это показатель артериального давления, когда ваше сердце бьется.Это значение всегда является первым или верхним числом.

Диастолическое давление — это измерение артериального давления при расслаблении сердца. Это всегда второе или нижнее число.

Main Digest

Высокое кровяное давление часто не вызывает никаких признаков болезни, которые вы можете увидеть или почувствовать. Вот почему важно записаться на прием к врачу или другому поставщику медицинских услуг, чтобы проверить свое кровяное давление.

Рекомендуется проверять артериальное давление у врача не реже одного раза в год.Если вам поставили диагноз высокого кровяного давления (или других связанных состояний), ваш врач может порекомендовать вам чаще проверять его.

Что означает артериальное давление?

Артериальное давление означает силу, оказываемую циркулирующей кровью на стенки кровеносных сосудов, и является одним из основных показателей жизнедеятельности организма.

Давление циркулирующей крови снижается, когда кровь движется по артериям, артериолам, капиллярам и венам.Термин артериальное давление обычно относится к вашему артериальному давлению, то есть давлению в более крупных артериях, артериях, являющихся кровеносными сосудами, которые забирают кровь на от сердца.

Артериальное давление всегда выражается двумя числами;

• Систолическое давление (когда сердце бьется)
• Диастолическое давление (когда сердце расслабляется)

Когда измерения записываются, оба записываются как одно выше или раньше, другое с систолическим значением является первым числом, например 120/75 (120 на 75).

Измерение артериального давления НЕ совпадает с измерением вашей частоты пульса (пульса) или максимальной частоты пульса. Проверьте, какой должна быть ваша частота пульса для вашего возраста. Вы можете рассчитать прогнозируемую максимальную частоту пульса, используя расчет: 220 — (возраст) = Максимальный пульс, прогнозируемый возрастом — или просмотрите наш калькулятор и диаграмму целевой частоты пульса.

Измерение артериального давления

Медицинские работники используют стетоскоп и ручной тонометр для измерения артериального давления.Обычно они снимают показания выше локтя. Сфигмоманометр имеет мочевой пузырь, манжету, грушу и датчик. Когда груша накачивается, она раздувает мочевой пузырь внутри манжеты, которая обернута вокруг вашей руки. Это надувание остановит кровоток в ваших артериях.

Стетоскоп используется для прослушивания звука сердцебиения, отсутствие звука указывает на отсутствие кровотока. Когда давление в мочевом пузыре снизится, вы снова услышите звук текущей крови. Эта точка становится показанием вашего кровяного давления систолическим .Диастолическое значение означает, что вы снова не слышите звука, что означает, что кровоток вернулся в норму.

Что классифицируется как НИЗКОЕ артериальное давление?

Диапазон низкого артериального давления
Слишком низкое артериальное давление называется гипотонией.
Систолическое давление (мм рт. Ст.)	Диастолическое давление (мм рт. Ст.)	Диапазон давления
90	60	Граница низкого артериального давления
60	40	Слишком низкое кровяное давление
50	33	Опасно низкое кровяное давление

Что считается НОРМАЛЬНЫМ артериальным давлением?

Нормальный диапазон артериального давления
Систолическое давление (мм рт. Ст.)	Диастолическое давление (мм рт. Ст.)	Диапазон давления
130	85	Высокое нормальное кровяное давление
120	80	Нормальное кровяное давление
110	75	Низкое нормальное кровяное давление

Что классифицируется как ВЫСОКОЕ артериальное давление?

Диапазон высокого кровяного давления
Если одно или оба числа обычно высокие, у вас высокое кровяное давление (гипертония).
Систолическое давление (мм рт. Ст.)	Диастолическое давление (мм рт. Ст.)	Стадии повышенного артериального давления
210	120	4 этап
180	110	3 этап
160	100	2 этап
140	90	1 этап

Загрузите диаграмму артериального давления для печати.

Каким должно быть артериальное давление в зависимости от возраста?

Прибл. Идеальное АД по возрастной таблице
Возраст	Женский	Мужской
1-2	80/34 — 120/75	83/38 — 117/76
3	100/59	100/61
4	102/62	101/64
5	104/65	103/66
6	105/68	104/68
7	106/70	106/69
8	107/71	108/71
9	109/72	110/72
10	111/73	112/73
11	113/74	114/74
12	115/74	116/75
13	117/75	117/76
14	120/75	119/77
15	120/76	120/78
16	120/78	120/78
17	120/80	120/78
18	120/80	120/80
19-24	120/79	120/79
25–29	120/80	121/80
30-35	122/81	123/82
36-39	123/82	124/83
40-45	124/83	125/83
46-49	126/84	127/84
50-55	129/85	128/85
56-59	130/86	131/87
60+	134/84	135/88

Загрузите диаграмму артериального давления по возрасту для печати.

Что вызывает высокое кровяное давление?

Диагноз высокого или низкого артериального давления требует, чтобы только одно измерение, систолическое или диастолическое, или оба, выходило за пределы нормального диапазона. Для многих людей, у которых артериальное давление выше нормы, нет очевидной причины, по которой у них высокое артериальное давление. Некоторые факторы, которые могут способствовать высокому АД, включают:

• Старение
• Напряжение
• курение
• Генетика
• Апноэ сна
• Слишком много соли
• Избыточный вес
• Недостаток упражнений
• Хроническая болезнь почек
• Заболевания надпочечников и щитовидной железы
• Среднее высокое потребление алкоголя
• Семейный анамнез высокого кровяного давления

Признаки высокого кровяного давления включают головокружение, стук в ушах и кровь из носа.Эти симптомы обычно не возникают до тех пор, пока высокое кровяное давление не достигнет продвинутой и даже потенциально опасной для жизни стадии.

Артериальное давление 100 плюс ваш возраст

Медицинские исследования показывают, что с возрастом кровяное давление немного повышается, чтобы удовлетворить повышенную потребность в кислороде и питательных веществах. Вполне естественно, что первое число (систолическое) должно быть 100+ вашего возраста. Недавнее исследование, проведенное группой исследователей Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, очень близко подошло к подтверждению руководства доктора Пьетта по артериальному давлению 100+ вашего возраста для мужчин, за вычетом 10 для женщин, и это после того, как это правило использовалось в течение пяти или более десятилетий.Неужели нас сейчас учат, что руководство доктора Пьетта по кровяному давлению неверно только для прибыли фармацевтической компании?

Симптомы сердечного приступа

Сердце нуждается в крови, чтобы доставлять кислород и питательные вещества к мышечной ткани. Сужение артерий из-за закупорки может вызвать высокое кровяное давление. Если эта закупорка происходит в артериях сердца, коронарных артериях, может произойти повреждение сердечной мышцы, что приведет к сердечному приступу.

Некоторые сердечные приступы бывают внезапными и интенсивными, однако большинство сердечных приступов начинаются медленно, с легкой болью и дискомфортом.Большинство сердечных приступов связаны с дискомфортом в центре грудной клетки, который длится более нескольких минут или проходит и возвращается. Это может ощущаться как дискомфортное давление, сдавливание, ощущение полноты или боли. Может возникнуть одышка, тошнота или головокружение. При появлении любого из этих симптомов жизненно важно немедленно обратиться за помощью.

Симптомы инсульта

Мозгу требуется беспрепятственный кровоток для поддержания его многих функций. Очень высокое и устойчивое кровяное давление в конечном итоге приведет к ослаблению кровеносных сосудов.Со временем эти ослабленные сосуды могут разорваться, и кровь потечет в мозг. Область мозга, которую питают эти сломанные сосуды, начинает умирать, и это вызывает инсульт. Кроме того, если сгусток крови блокирует суженную артерию, кровь перестает течь и происходит инсульт.

Симптомы инсульта включают внезапное онемение или слабость лица, руки или ноги, особенно на одной стороне тела, спутанность сознания, проблемы с речью или зрением, внезапную сильную головную боль. Если у вас или у кого-то из ваших друзей есть один или несколько из этих признаков, не откладывайте, позвоните 911.

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

• У вас диабет.
• В вашем рационе много насыщенных жиров.
• Вы употребляете более двух алкогольных напитков в день.
• У вас высокое кровяное давление или вам нужны лекарства для контроля кровяного давления.
• У вас высокий уровень холестерина или вам нужны лекарства для контроля уровня холестерина.
• Вы занимаетесь спортом менее 30 минут в день. Отсутствие активности повышает риск сердечных заболеваний.
• У вас избыточный вес. Люди с избыточным весом подвергаются более высокому риску, чем люди с нормальным весом.
• Вы старше 40 лет или женщина в постменопаузе. Риск сердечных заболеваний увеличивается в возрасте старше 45 лет у мужчин и старше 55 лет у женщин.
• Семейный анамнез — Дети, родители которых заболели сердечными заболеваниями в возрасте до 55 лет, имеют более высокий риск развития сердечных заболеваний.
• Вы курите — Курильщики сигарет подвергаются большему риску, чем курильщики трубок и сигар, но доказано, что все формы табака вредны для здоровья сердца.

Если вы ответили утвердительно на один или несколько из вышеперечисленных вопросов, вам следует поговорить со своим врачом о том, как можно снизить риск, изменив образ жизни. Ваш врач определит, подходят ли вам профилактические методы лечения, такие как ASPIRIN 81mg.

Лекарства от кровяного давления

Существует несколько типов лекарств от кровяного давления, и если одно не работает, попросите врача перейти на другой, пока ваше кровяное давление не стабилизируется.

• Адалат — дигидропиридиновый блокатор кальция.В основном он используется для лечения гипертонии и стенокардии. Другие состояния, при которых помогает адалат, — это феномен Рейно, столбняк и стенокардия. Торговые марки препарата включают Прокардиа и Нифедикал.
• Альдактон — хотя препарат регулярно назначают пациентам с высоким кровяным давлением, его также можно назначать вместе с другими лекарствами. Однако препарат полезен только для контроля, а не лечения высокого кровяного давления.

Что такое стенокардия?

Стенокардия — это форма сердечного заболевания, при которой кровоток к сердцу ограничен закупоркой одной или нескольких артерий, по которым кровь попадает в сердце.Обычно первым признаком стенокардии является боль в груди, похожая на ощущение сдавливания или давления.

Таблица показаний среднего артериального давления для печати

Распечатанная таблица значений среднего артериального давления.

График артериального давления по возрасту для печати

График артериального давления по возрасту для печати.

Связанные документы по медицинским калькуляторам

Полный список публикаций по медицинским калькуляторам

Последние новости и обновления для инвалидов

Полный список обновлений новостей для инвалидов

Отказ от ответственности: Disabled World — это новостной и информационный веб-сайт, предназначенный только для общих информационных целей и не является медицинской консультацией.Представленные материалы никоим образом не предназначены для замены профессиональной медицинской помощи квалифицированным практикующим врачом и не должны рассматриваться как таковые. Сообщите нам устаревшую или неточную информацию.

Раскрытие информации: Disabled World является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Любые сторонние предложения или реклама в мире инвалидов.com не означает одобрения со стороны Disabled World. Ознакомьтесь с нашей Политикой в ​​отношении рекламы для получения дополнительной информации.

Цитируйте страницу: Журнал: Мир инвалидов . Язык: английский (США). Автор: Disabled World. Дата публикации в электронном виде: 19 ноября 2017 г. - Пересмотрено: 09 декабря 2020 г. Title: Диаграмма артериального давления: низкое, нормальное, высокое показания по возрасту , источник: Диаграмма артериального давления: низкое, нормальное , Высокие показатели чтения по возрасту .Получено 11 марта 2021 г., из https://www.disabled-world.com/calculators-charts/bloodpressurechart.php - Ссылка: DW # 286-13153.

Лучшая диаграмма артериального давления: понимание ваших показаний

Есть ли у вас показания артериального давления и вы не уверены, что это значит? У вас действительно высокое кровяное давление? Под какие диапазоны артериального давления вы попадаете?

Диаграмма артериального давления в этой статье и сопровождающие ее рекомендации помогут вам определить , что именно означает ваше чтение и нужно ли вам принимать меры, чтобы избежать проблем со здоровьем в будущем.Мы расскажем вам, каковы основные диапазоны кровяного давления и как снизить высокое кровяное давление.

Feature image: Тонометр, используемый в CC 2.0

Сначала давайте рассмотрим основы , прежде чем показывать вашу диаграмму артериального давления. Это поможет вам понять, как получить от чтения максимум пользы.

Что такое артериальное давление и почему оно важно?

Артериальное давление соответствует силе, с которой ваша кровь воздействует на ваши артерии на разных этапах сердцебиения. Состоит из двух чисел в соотношении. Верхнее число называется систолическим давлением , а нижнее число называется диастолическим давлением . Например, вы часто слышите, что 120/80 — хорошее кровяное давление, 120 — систолическое давление, а 80 — диастолическое.

Систолическое давление — это величина давления крови в артериях при сокращении сердечной мышцы.

Диастолическое давление — это измерение давления крови в артериях между сердечными сокращениями (когда ваше сердце отдыхает и наполняется кровью).Оба давления измеряются в миллиметрах ртутного столба (мм рт. Ст.).

Врачи обычно уделяют больше внимания систолическому давлению , потому что высокое систолическое давление с возрастом увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокое кровяное давление часто называют «гипертонией», а низкое кровяное давление — «гипотонией». Важно контролировать артериальное давление, потому что , если оно выше нормы, может означать, что ваши артерии стали слишком узкими и жесткими, чтобы кровь могла свободно течь. Ваше сердце вынуждено работать намного больше, чем должно, чтобы проталкивать кровь. Это повышает риск повреждения артерий, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек, сердечных приступов и инсультов.

На этом поперечном сечении поврежденной артерии видно, что для кровотока имеется только узкое отверстие, что создает большую нагрузку на сердце:

Если вы обнаружите, что у вас высокое кровяное давление, его снижение станет для вас огромным бонусом к здоровью. Аневризма височной артерии, используется согласно CC 2.0

Как измеряется артериальное давление?

Артериальное давление измеряется с помощью надувной манжеты (официальное название — «сфигмоманометр», если вам нравятся устрашающие слова). Манжета оборачивается вокруг вашего плеча и накачивается до тех пор, пока не прервется кровообращение в остальной части руки. Стетоскоп помещается на вашу руку прямо под манжетой, и манжета медленно сдувается через небольшой клапан.

Когда врач слышит, как кровь начинает приливать обратно в вашу руку, он или она записывает уровень ртути, указанный на клапане, как ваше систолическое давление . Врач продолжит выпускать воздух из манжеты, и когда шум стихает, нижнее число на клапане записывается как диастолическое давление .

В настоящее время у многих врачей есть аппараты, которые автоматически измеряют артериальное давление, , поэтому они могут просто намотать манжету на вашу руку и нажать кнопку.Вы даже можете купить собственный тонометр для домашнего использования.

Вы также найдете аппараты для измерения артериального давления в некоторых аптеках и других магазинах, ориентированных на здоровье, которые можно использовать, чтобы бесплатно проверить свои чтения, не заходя в кабинет врача. Все, что вам нужно сделать, это засунуть руку в манжету и нажать кнопку:

Проблемы, используемые согласно CC 2.0

Наконец, давайте посмотрим на вашу фактическую диаграмму артериального давления.

Диаграмма артериального давления

По вашему кровяному давлению вы попадаете в одну из 6 основных категорий кровяного давления, от низкого кровяного давления до нормального кровяного давления и нескольких стадий высокого кровяного давления.Мы объясним каждый из них ниже.

Если у вас есть измерение артериального давления, посмотрите, где пересекаются числа на этой диаграмме артериального давления, чтобы увидеть, к какой категории вы попадаете:

Например, 115/75 переведет вас в зону «Нормальное кровяное давление». 160/100 помещает вас между «стадией высокого кровяного давления 1» и «стадией высокого кровяного давления 2».

Что означает ваше кровяное давление?

После просмотра диаграммы артериального давления и выяснения, к какой категории вы попадаете, следующим шагом будет решить, следует ли вам принять меры, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Вот несколько советов о том, что делать в зависимости от вашего диапазона артериального давления.

Гипертонический кризис (тяжелое высокое кровяное давление)

Людям с такими высокими показателями артериального давления часто требуется немедленная неотложная медицинская помощь. Систолическое артериальное давление выше 180 мм рт. Ст. Или диастолическое артериальное давление выше 110 мм рт. Ст. Означает гипертонический криз. На данный момент, , существует значительный риск опасных для жизни проблем , включая сердечный приступ, инсульт, потерю функции почек и скопление жидкости в легких (отек легких). Вы должны быть в больнице или, по крайней мере, по дороге туда , если ваше кровяное давление достигает этого уровня.

Высокое кровяное давление 2 стадия

Это когда высокое кровяное давление становится очень опасным. Помимо выбора более здорового образа жизни, вам следует подумать о приеме лекарств, которые улучшат ваше состояние в краткосрочной перспективе. Даже если вы не чувствуете себя нездоровым, высокое кровяное давление является признаком проблемы.Высокое кровяное давление не всегда имеет очевидные симптомы. В последнем разделе этой статьи есть несколько советов, в которых подробно описаны изменения в образе жизни, которые могут помочь вам снизить кровяное давление.

Высокое кровяное давление, 1 стадия

Если вы находитесь в этом диапазоне, — хорошее время, чтобы начать менять образ жизни, чтобы избежать проблем со здоровьем в будущем. Работайте над улучшением своих физических упражнений и пищевых привычек, чтобы вернуться к здоровому диапазону (советы по этому поводу перечислены в следующем разделе).Если ваше кровяное давление не снижается в течение первых нескольких месяцев после этих изменений образа жизни, поговорите со своим врачом о дополнении ваших усилий лекарствами от высокого кровяного давления.

Предгипертония

Этот диапазон находится на границе нормального и высокого кровяного давления. Это означает, что вы еще не в опасности, но вы можете двигаться в этом направлении, если не внесете некоторые изменения. Это лучшее время, чтобы узнать о потенциальных проблемах с высоким кровяным давлением, потому что вы улавливаете тенденцию, прежде чем она сможет нанести большой ущерб. У вас должно получиться изменить ситуацию, если вы будете чаще заниматься спортом и постепенно менять свой рацион.

Нормальное кровяное давление

Если вы находитесь в нормальном диапазоне, это здорово! Y наши артерии здоровы, и ваше сердце не берет на себя больше работы, чем оно может выдержать. Если вы серьезный спортсмен, вы, вероятно, находитесь на нижней границе диапазона нормального кровяного давления, потому что вы так часто тренируете свое сердце. Кроме того, некоторые люди просто имеют генетическую предрасположенность к низкому нормальному кровяному давлению. Если вы не заметили, что чувствуете слабость или головокружение, у вас нет причин для беспокойства.

Низкое кровяное давление

Как я уже сказал, у некоторых людей артериальное давление от природы низкое, поэтому это может не вызывать беспокойства, если ваши показания постоянно были низкими на протяжении всей вашей жизни. Однако они все равно должны находиться в диапазоне 80–90 для систолического давления и 50–60 для диастолического давления. Проблема с низким кровяным давлением заключается в том, что оно может упасть до такой степени, что у вас начнется головокружение и даже обморок. Некоторые лекарства иногда вызывают снижение артериального давления у людей с нормальными показаниями. Если вы принимали новое лекарство и заметили негативные симптомы, связанные с низким кровяным давлением, сообщите о своих опасениях своему врачу , чтобы убедиться, что ситуация не ухудшится и не помешает вашему повседневному функционированию.

Лекарства могут влиять на снижение артериального давления в лучшую или в худшую сторону в зависимости от вашего предыдущего состояния. Лекарство, используемое согласно CC 2.0

Достоверность показаний артериального давления

Если при чтении вы попали в неожиданную группу, обратите внимание, что на измерений артериального давления могут повлиять временные факторы. Сюда входят:

• Недавнее упражнение (это немного снизит ваше АД)
• Употребление кофе (кофеин может вызвать временный скачок АД)
• Курение (те же эффекты, что и кофеин)
• Повышенное эмоциональное состояние (если вы испытываете особый стресс, гормональный выброс может вызвать временное повышение АД)
• Время суток (утром АД обычно ниже, чем ночью)

Поскольку здесь задействовано так много переменных, вам необходимо, чтобы врач несколько раз измерил ваше кровяное давление, прежде чем вам официально поставят диагноз «высокое кровяное давление». Эта диаграмма артериального давления не заменяет визит к врачу.

Советы по снижению артериального давления

Если вы обнаружите, что у вас высокое кровяное давление из приведенной выше таблицы, вы можете предпринять несколько мер, чтобы вернуть его к норме. Для людей с особенно высоким кровяным давлением (высокая стадия 1 или стадия 2) эти советы, вероятно, следует сочетать с приемом лекарств.

Совет №1: Умеренное потребление соли

Вы найдете противоречивую информацию о взаимосвязи между потреблением соли и артериальным давлением.Существует мнение, что чрезмерное потребление соли может вызвать повышение артериального давления. Однако недавние исследования дают нам основания полагать, что чрезвычайно низкое потребление соли также может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Проверяйте этикетки продуктов, которые вы едите, чтобы узнать, сколько в них соли, чтобы вы могли учесть их в своей суточной норме. Данные свидетельствуют о том, что . Потребление от 3 до 5 граммов соли в день является идеальным количеством для большинства людей.

Совет № 2: Избегайте чрезмерного употребления алкоголя

Пьянство может способствовать повышению артериального давления. Если вы регулярно пьете и у вас высокое кровяное давление, постарайтесь сократить свою привычку. Снижение потребления алкоголя также может способствовать снижению веса, что также может помочь снизить кровяное давление, если у вас избыточный вес.

Совет № 3: Регулярно выполняйте упражнения

Общая рекомендация для упражнений — 30 минут умеренной интенсивности пять дней в неделю. Это может показаться ошеломляющим, если вы вообще не выполняли никаких упражнений до этого момента, поэтому не заставляйте себя сразу же придерживаться этих рекомендаций.Вы можете начать с упражнений умеренной интенсивности в течение двух дней в неделю и выбрать прогулку, а не водить машину, когда у вас есть такая возможность.

Совет № 4: выбирайте цельные продукты

Поддержание здорового веса может творить чудеса с вашим кровяным давлением, и самая важная часть потери веса — это диета. Лучший способ похудеть и сохранить его — это постепенно менять свой образ жизни.

Попробуйте выбрать цельные продукты, которые являются хорошими источниками белка, клетчатки, ненасыщенных жиров и углеводов с низким гликемическим индексом. К ним относятся большинство фруктов и овощей, а также такие продукты, как рыба, орехи и бобовые.

Избегайте продуктов с большим количеством насыщенных жиров и нездоровых углеводов с высоким гликемическим индексом, которые оставят вас неудовлетворенными. Вы будете реже голодать, будете иметь больше энергии и, возможно, похудеете, если будете уделять немного внимания потреблению калорий.

Эти ребята — твои друзья! Авокадо с другими фруктами и овощами, используемыми в соответствии с CC 2.0

Определение артериального давления

Поддержание артериального давления в пределах здорового диапазона критически важно, если вы хотите избежать осложнений со здоровьем с возрастом. Высокое кровяное давление может вызвать повреждение системы кровообращения и привести к изнурительным состояниям, включая сердечные приступы и инсульты.

Хорошая новость заключается в том, что с помощью раннего вмешательства в виде изменения образа жизни и приема лекарств вы можете обратить вспять эти опасные тенденции и продолжить долгую и здоровую жизнь!

Работая над своим кровяным давлением, продолжайте измерять его и сравнивать с приведенной выше диаграммой кровяного давления.

Показатели упрощенного стола Американской академии педиатрии для проверки повышенного артериального давления у детей | Гипертония | JAMA Педиатрия

В 2017 году Американская академия педиатрии (AAP) обновила клиническое руководство по диагностике и лечению высокого кровяного давления (АД) у детей и подростков (далее именуемое AAP). ¹ Подобно другим рекомендациям по АД для детей, ^{2 , 3} рекомендации AAP основаны на нескольких сотнях предельных значений АД в зависимости от пола, возраста и роста, что затруднительно для использования в клинической практике.Однако в руководстве AAP также представлена ​​упрощенная таблица, основанная на 90-м процентилях АД при 5-м процентиле роста, в качестве удобного инструмента для выявления повышенного АД у детей в возрасте от 1 до 12 лет (далее именуемая упрощенной таблицей AAP). ¹ В недавней публикации ⁴ мы оценили упрощенные таблицы АД, основанные на различных процентилях роста, для скрининга повышенного АД у детей. В этом исследовании мы оценили эффективность упрощенной таблицы AAP по сравнению с рекомендациями AAP для скрининга детей с повышенным АД в зависимости от пола, расы / этнической принадлежности, статуса АД и статуса веса.

Мы использовали данные 6816 детей в возрасте от 8 до 12 лет из 9 циклов Национального исследования здоровья и питания (NHANES ⁵ ), проведенного с 1999-2000 по 2015-2016 годы, и 3145 детей в возрасте от 5 до 12 лет из NHANES III. проводились в период с 1988 по 1994 год. Подростки в возрасте от 13 до 17 лет не были включены, потому что руководство AAP рекомендует для них только одно пороговое значение АД (120/80 мм рт. ст.). Мы использовали среднее значение второго и третьего показаний АД для анализа данных.

Мы сравнили эффективность упрощенной таблицы AAP для прогнозирования повышенного АД в соответствии с рекомендациями AAP. Чувствительность, специфичность, положительная прогностическая ценность (PPV) и отрицательная прогностическая ценность (NPV) были оценены с помощью анализа кривой рабочих характеристик приемника. Данные NHANES свободно открыты и доступны для общественности; таким образом, одобрение институционального наблюдательного совета не требовалось.

Распространенность повышенного АД — 12.1% у детей в возрасте от 8 до 12 лет в NHANES и 7,5% у детей в возрасте от 5 до 12 лет в NHANES III в соответствии с рекомендациями AAP. При сравнении упрощенной таблицы AAP с рекомендациями AAP для прогнозирования повышенного АД чувствительность (99,9%) и NPV (100,0%) были оптимальными, но специфичность не была оптимальной (84,4%), что привело к низкому PPV (46,9%) в NHANES (таблица 1). Результаты были аналогичными в зависимости от пола, расы / этнической принадлежности, статуса АД и категории индекса массы тела. Эти индексы были аналогичными при использовании данных NHANES III (88.Специфичность 4% и 45,1% PPV) (Таблица 2).

Поскольку упрощенная таблица AAP основана на пороговых значениях АД на низком процентиле роста (пятый) и поскольку рост является основным фактором АД у детей, неудивительно, что чувствительность и NPV упрощенной таблицы AAP являются оптимальными, что приводит к практически нет ложноотрицательных случаев. Однако компромиссом для высокой чувствительности рекомендаций AAP при низком процентиле роста была низкая специфичность (<89%) и, как следствие, низкий PPV.При PPV на уровне 46,9% менее половины всех детей с положительным результатом теста действительно имели повышенное АД. Таблицы пороговых значений АД, основанные на процентилях низкого роста ребенка, обязательно приведут к высокому уровню ложноположительных случаев. ⁷ Следует признать, что показания АД у детей с положительным результатом теста с упрощенной таблицей AAP, как ожидается, будут дополнительно оцениваться с помощью рекомендаций AAP для подтверждения наличия повышенного АД.

Можно утверждать, что упрощенная таблица должна основываться на более высоком процентиле роста для пола и возраста.Это приведет к более высокой специфичности и PPV с (наиболее вероятно) лишь минимальным влиянием на чувствительность и NPV теста. Альтернативной стратегией может быть использование таблицы пороговых значений АД в зависимости от роста, которые, как было показано, имеют как высокий PPV, так и высокий NPV. ⁷

Наш анализ показал, что упрощенная таблица AAP имеет прекрасную чувствительность, но ограниченную специфичность, что приводит к большой доле ложноположительных случаев.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, какой инструмент скрининга легче внедрить в повседневную клиническую практику, чтобы обследовать больше детей.

Принято к публикации: 3 мая 2018 г.

Исправление: Эта статья была исправлена ​​5 ноября 2018 г. с целью включения упоминания и ссылки на другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Hypertension , в котором использовались те же данные. установить как это исследование.

Автор для переписки: Бо Си, доктор философии, Департамент эпидемиологии, Школа общественного здравоохранения, Шаньдунский университет, 44 Wen Hua Xi Rd, Цзинань 250012, Китай (xibo2010 @ sdu.edu.cn).

Опубликовано онлайн: 13 августа 2018 г. doi: 10.1001 / jamapediatrics.2018.1923

Вклад авторов: Доктор Си имел полный доступ ко всем данным в исследовании и несет ответственность за целостность данных и точность анализа данных. Доктора Чжан и Ян внесли равный вклад в эту работу.

Концепция и дизайн: Чжан, Си.

Сбор, анализ или интерпретация данных: Все авторы.

Составление рукописи: Чжан, Бовет, Си.

Критический пересмотр рукописи для важного интеллектуального содержания: Чжан, Ян, Хоу, Чжао, Си.

Статистический анализ: Чжан, Ян, Хоу, Чжао, Си.

Полученное финансирование: Xi.

Надзор: Чжан, Си.

Раскрытие информации о конфликте интересов: Не сообщалось.

Финансирование / поддержка: Работа была поддержана грантом 81673195 Национального фонда естественных наук Китая.

Роль спонсора / спонсора: Источник финансирования не участвовал в разработке и проведении исследования; сбор, управление, анализ и интерпретация данных; подготовка, рецензирование или утверждение рукописи; и решение представить рукопись для публикации.

Дополнительные материалы: Мы благодарим Национальный центр статистики здравоохранения Центров США по контролю и профилактике заболеваний за предоставление данных Национального обследования здоровья и питания (NHANES).

1.Флинн JT, Kaelber Округ Колумбия, Бейкер-Смит СМ, и другие; Подкомитет по скринингу и лечению повышенного артериального давления у детей. Руководство по клинической практике для скрининга и лечения повышенного артериального давления у детей и подростков [опубликованное исправление опубликовано в Pediatrics . 2017; 140 (6)]. Педиатрия . 2017; 140 (3): e20171904. doi: 10.1542 / peds.2017-1904PubMedGoogle ScholarCrossref 2. Рабочая группа Национальной образовательной программы по высокому кровяному давлению по высокому кровяному давлению у детей и подростков.Четвертый отчет о диагностике, оценке и лечении высокого кровяного давления у детей и подростков. Педиатрия . 2004; 114 (2) (добавлен 4-й отчет): 555-576. DOI: 10.1542 / peds.114.2.S2.555PubMedGoogle ScholarCrossref 3.Xi B, Zong X, Келишади Р, и другие; Международный консорциум по справочной информации о детском артериальном давлении. Установление международных эталонов артериального давления среди детей и подростков с избыточным весом в возрасте от 6 до 17 лет. Тираж .2016; 133 (4): 398-408. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.115.017936PubMedGoogle ScholarCrossref 4. Ян L, Hou Y, Чжао М, Бовет P, Xi Б. Упрощенные таблицы артериального давления на основе различных процентилей роста для скрининга повышенного артериального давления у детей [опубликовано в Интернете 30 июля 2018 г.]. Дж. Гипертенз . DOI: 10.1097 / HJH.0000000000001880Google Scholar5.McQuillan GM, Маклин JE, Чиаппа М, Корпорация H, Лукач SL.Национальная программа исследования биологических образцов здоровья и питания: NHANES III (1988–1994) и NHANES 1999–2014. Vital Health Stat 2 . 2015; 170 (170): 1-14.PubMedGoogle Scholar6.Kuczmarski. RJ, Огден CL, Guo SS, и другие. Графики роста CDC в США за 2000 год: методы и разработка. Vital Health Stat 11 . 2002; 246 (246): 1-190. PubMedGoogle Scholar

Надежность нормативных таблиц при оценке повышенного артериального давления у детей

1.

Агирбаслы М, Танрикулу А.М., Беренсон Г.С. Метаболический синдром: преодоление разрыва от детства к взрослой жизни. Cardiovasc Ther. 2016; 34: 30–36.

Артикул Google ученый

2.

Беренсон Г.С., Шринивасан С.Р., Бао В., Ньюман В.П. III, Трейси Р.Э., Уоттини, Вашингтон. Связь между множественными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний и ранним развитием атеросклероза. Богалусское исследование сердца. N Engl J Med. 1998. 338: 1650–6.

CAS Статья Google ученый

3.

Юхола Дж., Магнуссен К.Г., Виикари Дж. С., Кахёнен М., Хутри-Канен Н., Джула А. и др. Отслеживание уровней липидов в сыворотке крови, артериального давления и индекса массы тела от детства до взрослой жизни: исследование сердечно-сосудистых рисков у молодых финнов. J Pediatr. 2011; 159: 584–90.

CAS Статья Google ученый

4.

Роснер Б., Принас Р.Дж., Лоджи Дж. М., Дэниэлс С.Р. Номограммы артериального давления для детей и подростков по росту, полу и возрасту в США.J Pediatr. 1993; 123: 871–86.

CAS Статья Google ученый

5.

Рабочая группа Национальной образовательной программы по повышенному кровяному давлению по повышенному кровяному давлению у детей и подростков. Четвертый отчет о диагностике, оценке и лечении повышенного артериального давления у детей и подростков. Педиатрия. 2004. 114: 555–7.

Артикул Google ученый

6.

Флинн Дж.Т., Кельбер Д.К., Бейкер-Смит К.М., Блоуи Д., Кэрролл А.Е., Дэниэлс С.Р. и др. Руководство по клинической практике для скрининга и лечения повышенного артериального давления у детей и подростков. Педиатрия. 2017; 14: e20171904.

Артикул Google ученый

7.

Рабочая группа Национальной образовательной программы по повышению артериального давления по контролю над гипертонией у детей и подростков. Обновление отчета целевой группы 1987 года о повышенном артериальном давлении у детей и подростков: отчет рабочей группы Национальной образовательной программы по повышенному артериальному давлению.Педиатрия. 1996. 8: 649–58.

8.

Агирбаслы М., Танрикулу Б., Арикан С., Изчи Е., Озгувен С., Бесимоглу Б. и др. Тенденции изменения индекса массы тела, артериального давления и курения родителей у турецких подростков среднего социально-экономического уровня. J Hum Hypertens. 2008; 22: 12–17.

CAS Статья Google ученый

9.

Агирбаслы М., Адабаг С., Цилив Г. Светские тенденции артериального давления, индекса массы тела, липидов и глюкозы натощак среди детей и подростков в Турции.Clin Obes. 2011; 1: 161–7.

CAS Статья Google ученый

10.

Боричи С., Агаоглу Н.Б., Байкан О.А., Агирбаслы М. Артериальное давление и антропометрические измерения у албанских детей и подростков в сравнении с турецкими. Acta Cardiol. 2009. 64: 747–54.

Артикул Google ученый

11.

Neuhauser HK, Thamm M, Ellert U, Hense HW, Rosario AS. Процентили артериального давления по возрасту и росту у детей и подростков с низким весом в Германии.Педиатрия. 2011; 127: e978–88.

Артикул Google ученый

12.

Cheung EL, Bell CS, Samuel JP, Poffenbarger T., Redwine KM, Samuels JA. Раса и ожирение при гипертонии у подростков. Педиатрия. 2017; 139: e20161433.

Артикул Google ученый

13.

Лю Цюй, Ма CM, Инь ФЗ, Лю Б.В., Лу DH, Лю XL. Как упростить диагностические критерии гипертонии у подростков.J Hum Hypertens. 2011; 25: 159–63.

CAS Статья Google ученый

14.

Келишади Р., Хешмат Р., Ардалан Г., Корбани М., Таслими М., Поурсафа П. и др. Первый отчет об упрощенных диагностических критериях предгипертензии и гипертонии в национальной выборке подростков из стран Ближнего Востока и Северной Африки: исследование CASPIAN-III. J Pediatr. 2014; 90: 85–91.

Артикул Google ученый

15.

Ozanli İ, Tülpar S, Yilmaz Y, Yildiz F. Процентили артериального давления для школьников. Dicle Med J. 2016; 43: 193–8.

Google ученый

16.

Тюмер Н., Ялчинкая Ф., Инце Э., Эким М., Кесе К., Чакар Н. и др. Номограммы артериального давления для детей и подростков в Турции. Педиатр Нефрол. 1999; 13: 438–43.

Артикул Google ученый

17.

Агирбаслы М., Агаоглу Н.Б., Эргонул О., Ягмур И., Айдогар Х., Онери Т. и др.Сравнение антропометрических показателей в прогнозировании компонентов метаболического синдрома у детей. Metab Syndr Relat Disord. 2011; 9: 453–9.

CAS Статья Google ученый

18.

Fryar CD, Gu Q, Ogden CL, Flegal KM. Справочные антропометрические данные для детей и взрослых: США, 2011–2014 гг. Национальный центр статистики здравоохранения. Vital Health Stat. 2016; 3: 1–46.

19.

Коул Т.Дж., Беллицци М.С., Флегал К.М., Дитц В.М.Установление стандартного определения избыточной массы тела и ожирения у детей во всем мире: международное исследование. Br Med J. 2000; 320: 1240–3.

CAS Статья Google ученый

20.

Chiolero A, Cachat F, Burnier M, Paccaud F, Bovet P. Распространенность гипертонии у школьников на основе повторных измерений и ассоциации с избыточной массой тела. J Hypertens. 2007. 25: 2209–17.

CAS Статья Google ученый

21.

Бинка Э, Брэди ТМ. Реальные стратегии лечения гипертонии, связанной с детским ожирением. Curr Hypertens Rep.2019; 21:18. https://doi.org/10.1007/s11906-019-0922-2. 12

Артикул PubMed Google ученый

22.

Al Kibria GM, Swasey K, Sharmeen A, Day B. Расчетные изменения в распространенности и тенденциях уровней артериального давления у детей в США после применения рекомендаций AAP 2017 года. Prev Chronic Dis.2019; 16: E12.

Артикул Google ученый

23.

Фаллах З., Джалалиния С., Корбани М., Фарзадфар Ф., Келишади Р. Систематический обзор исследований артериального давления в педиатрической популяции Ирана: первый отчет из Ближнего Востока и Северной Африки. Иран Дж. Педиатр. 2016; 26: e4496.

PubMed PubMed Central Google ученый

24.

Ма Ц., Лю И, Лю X, Инь Ф, Лю Ц.Сравнение различных методов скрининга гипертонии у подростков хань. Clin Pediatr. 2016; 55: 363–7.

Артикул Google ученый

25.

Си Б, Бовет П., Хонг Ю.М., Зонг Х, Чиолеро А., Ким Х.С. и др. Последние тенденции артериального давления у подростков из Китая, Кореи, Сейшельских Островов и Соединенных Штатов Америки, 1997–2012 гг. J Hypertens. 2016; 34: 1948–58.

CAS Статья Google ученый

26.

Мунтнер П., Хе Дж., Катлер Дж. А., Уайлдман Р. П., Велтон П. К.. Динамика артериального давления у детей и подростков. ДЖАМА. 2004; 291: 2107–13.

CAS Статья Google ученый

27.

Рознер Б., Кук Н.Р., Дэниелс С., Фолкнер Б. Тенденции артериального давления в детстве и факторы риска повышенного артериального давления: опыт NHANES 1988–2008 гг. Гипертония. 2013; 62: 247–54.

CAS Статья Google ученый

Таблицы артериального давления для китайских подростков: обоснование включения в таблицы важных влияющих факторов роста, возраста и пола | BMC Pediatrics

1.

Фебер Дж, Ахмед М: Гипертония у детей: новые тенденции и проблемы. Clin Sci. 2010, 119: 151-161. 10.1042 / CS200

.

Артикул PubMed Google ученый

2.

Макнис К.Л., Поффенбаргер Т.С., Тернер Дж.Л., Франко К.Д., Сороф Дж.М., Портман Р.Дж.: Распространенность гипертонии и предгипертонии среди подростков. J Pediatr. 2007, 150 (6): 640-644. 10.1016 / j.jpeds.2007.01.052.

Артикул PubMed Google ученый

3.

Цао ЦК, Чжу Л.П., Чжан Т., Ву Л., Ван Й.Дж.: Артериальное давление и ожирение среди подростков: исследование населения в школах Китая. Am J Hypertens. 2012, 25 (5): 576-582. 10.1038 / ajh.2012.5.

Артикул PubMed Google ученый

4.

Бао В., Трифут С.А., Сринивасан С.Р., Беренсон Г.С.: Эссенциальная гипертензия, прогнозируемая путем отслеживания повышенного артериального давления с детства до взрослого возраста: исследование сердца Богалуса. Am J Hypertens.1995, 8 (7): 657-665. 10.1016 / 0895-7061 (95) 00116-7.

CAS Статья PubMed Google ученый

5.

Клумбиене Дж., Силейкиене Л., Миласаускене З., Заборскис А., Шатчкуте А. Отношение детства к кровяному давлению взрослых: продольное исследование гипертонии среди юношей в Литве. J Hypertens. 2000, 18 (5): 531-538. 10.1097 / 00004872-200018050-00004.

CAS Статья PubMed Google ученый

6.

Лауэр Р., Кларк В. Факторы риска высокого кровяного давления у взрослых в детском возрасте: исследование Muscatine. Педиатрия. 1989, 84 (4): 633-641.

CAS PubMed Google ученый

7.

Кук Н.Р., Гиллман М.В., Рознер Б.А., Тейлор Дж.О., Хеннекенс С.Х.: Прогнозирование кровяного давления молодых взрослых на основе кровяного давления, роста и веса в детстве. J Clin Epidemiol. 1997, 50 (5): 571-579. 10.1016 / S0895-4356 (97) 00046-2.

CAS Статья PubMed Google ученый

8.

Хансен М.Л., Ганн П.В., Кельбер Д.К .: Недостаточная диагностика гипертонии у детей и подростков. ДЖАМА. 2007, 298 (8): 874-879. 10.1001 / jama.298.8.874.

CAS Статья PubMed Google ученый

9.

NHBPEP: Четвертый отчет по диагностике, оценке и лечению высокого кровяного давления у детей и подростков. Педиатрия. 2004, 114 (приложение 2): 555-576.

Google ученый

10.

Рознер Б., Кук Н., Портман Р., Дэниэлс С., Фолкнер Б. Различия артериального давления по этническим группам среди детей и подростков США. Гипертония. 2009, 54 (3): 502-508. 10.1161 / HYPERTENSIONAHA.109.134049.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

11.

Suglia SF, Clark CJ, Gary-Webb TL: Подростковое ожирение, изменение веса, новизна гипертонии и значимость расовых / этнических различий.Гипертония. 2013, 61 (2): 290-295. 10.1161 / ГИПЕРТЕНЗИЯ AHA.111.00214.

CAS Статья PubMed Google ученый

12.

Mi J, Wang T, Meng L, Zhu G, Han S, Zhong Y, Liu G, Wan Y, Xiong F, Shi J: Разработка эталонных стандартов артериального давления для китайских детей. Чин Дж. Эвид, основанный педиатр. 2010, 5 (1): 4-14.

Google ученый

13.

Gillum RF, Prineas RJ, Horibe H: Созревание в зависимости от возраста: оценка артериального давления по росту.J Natl Med Assoc. 1982, 74 (1): 43-

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

14.

Вурс А., Фостер Т., Фрерихс Р., Уэббер Л., Беренсон Г.: Исследования артериального давления у детей в возрасте 5–14 лет в общем двухрасовом сообществе: исследование сердца Богалуса. Тираж. 1976, 54 (2): 319-327. 10.1161 / 01.CIR.54.2.319.

CAS Статья PubMed Google ученый

15.

Harlan WR, Cornoni-Huntley J, Leaverton PE: Кровяное давление в детстве. Национальное обследование здоровья. Гипертония. 1979, 1 (6): 559-565. 10.1161 / 01.HYP.1.6.559.

CAS Статья PubMed Google ученый

16.

Ли Х, Цзи С, Цзун Х, Чжан И .: Кривые роста индекса массы тела для китайских детей и подростков в возрасте от 0 до 18 лет. Chin J Pediatr. 2009, 47 (7): 493-498.

Google ученый

17.

Ji CY, Liu BL: Здоровье детей и подростков. 2007, Пекин: Народное медицинское издательство, 6

Google ученый

18.

Элькасабани А.М., Урбина Е.М., Дэниэлс С.Р., Беренсон Г.С.: Прогнозирование артериального давления взрослых с помощью диастолического артериального давления K4 и K5 у детей: исследование сердца Богалуса. J Pediatr. 1998, 132 (4): 687-692. 10.1016 / S0022-3476 (98) 70361-0.

CAS Статья PubMed Google ученый

19.

Liang L, Mi J, Zhang MM, Wang YF, Wang TY: Исследование влияния выбора диастолической фазы Короткова в детстве на прогнозирование гипертонии у взрослых. Chin J Epidemiol. 2008, 29 (2): 110-115.

CAS Google ученый

20.

Рознер Б., Кук Н., Портман Р., Дэниэлс С., Фолкнер Б.: Определение процентилей артериального давления у детей с нормальным весом: некоторые методологические вопросы. Am J Epidemiol. 2008, 167 (6): 653-666.

CAS Статья PubMed Google ученый

21.

Neuhauser HK, Thamm M, Ellert U, Hense HW, Rosario AS: процентили артериального давления по возрасту и росту у детей и подростков с низким весом в Германии. Педиатрия. 2011, 127 (4): e978-e988. 10.1542 / peds.2010-1290.

Артикул PubMed Google ученый

22.

Lee CG, Moon JS, Choi J-M, Nam CM, Lee SY, Oh K, Kim YT: Нормативные справочные материалы по артериальному давлению для корейских детей и подростков. Корейский J Pediatr. 2008, 51 (1): 33-41.10.3345 / kjp.2008.51.1.33.

Артикул Google ученый

23.

Lurbe E, Cifkova R, Cruickshank JK, Dillon MJ, Ferreira I, Invitti C, Kuznetsova T, Laurent S, Mancia G, Morales-Olivas F: Управление повышенным артериальным давлением у детей и подростков: рекомендации Европейское общество гипертонии. J Hypertens. 2009, 27 (9): 1719-1742. 10.1097 / HJH.0b013e32832f4f6b.

CAS Статья PubMed Google ученый

24.

Wang Z, Ma J, Dong B, Song Y, Hu P, Zhang B: Сравнение уровней артериального давления среди четырех возрастных групп китайских детей, сопоставимых по росту. J Hum Hypertens. 2011, 26 (7): 437-442.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

25.

Kaelber DC, Pickett F: Простая таблица для определения детей и подростков, нуждающихся в дальнейшей оценке артериального давления. Педиатрия. 2009, 123 (6): e972-e974. 10.1542 / пед.2008–2680.

Артикул PubMed Google ученый

26.

Бадели Х., Саджеди С.А., Шакиба М.: Простые формулы для скрининга аномального артериального давления у детей и подростков. Iran J Kidney Dis. 2010, 4 (3): 250-252.

PubMed Google ученый

Каковы нормальные уровни артериального давления?

График уровней артериального давления | Высокое кровяное давление | Низкое кровяное давление | Когда обратиться к врачу

Артериальное давление — это сила воздействия крови на стенки кровеносных сосудов при ее движении по кровеносной системе.Кровяное давление у человека будет повышаться и падать в течение дня, но аномально высокое или низкое кровяное давление может указывать на основные заболевания. Давайте более подробно рассмотрим уровни артериального давления, чтобы понять, что это означает, высокое или низкое у вас артериальное давление.

Каков нормальный диапазон артериального давления?

Уровень артериального давления среднего взрослого человека может колебаться в течение дня в зависимости от того, что он ест, насколько он подвержен стрессу, и тренируется ли он.Артериальное давление измеряется двумя числами: систолическим (верхнее число) и диастолическим (нижнее число). Систолическое артериальное давление измеряет давление в артериях, когда сердце бьется, а диастолическое артериальное давление измеряет давление в артериях, когда сердце отдыхает между ударами. Вот диаграмма артериального давления от Американской кардиологической ассоциации (AHA), которая поможет вам лучше понять измерения артериального давления:

У большинства людей артериальное давление будет где-то ниже 120/80 мм рт. Ст. И выше 90/60 мм рт. Ст.Показание артериального давления, которое показывает числа за пределами этого диапазона, может указывать на то, что у кого-то высокое артериальное давление (гипертония) или низкое артериальное давление (гипотония). Когда дело доходит до показателей артериального давления, важно как систолическое, так и диастолическое давление. Тем не менее, систолическому артериальному давлению (верхнее число) уделяется больше внимания, поскольку высокое систолическое давление может быть связано с повышенным риском инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

С возрастом возрастает риск повышения артериального давления.У взрослых 19-40 лет артериальное давление колеблется в пределах 90-135 / 60-80 мм рт. Последнее руководство по артериальной гипертензии от 2017 года называет этих молодых людей гипертониками, если систолическое артериальное давление составляет 130-139 или диастолическое артериальное давление между 80-89, однако лечение будет зависеть от их расчетного риска сердечно-сосудистых заболеваний.

СВЯЗАННЫЙ: Что такое нормальная частота пульса?

Повышенное артериальное давление

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), почти половина взрослых американцев страдает гипертонией, и только у каждого четвертого взрослого есть заболевание под контролем.Статистические данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) показывают, что, по оценкам, 1,13 миллиарда человек во всем мире имеют высокое кровяное давление и что оно является основной причиной преждевременной смерти.

Высокое кровяное давление во многих отношениях отрицательно влияет на организм. Гипертония заставляет сердце работать тяжелее, чем обычно, она может повреждать артерии, увеличивать левый желудочек сердца и даже вызывать когнитивные нарушения, инсульты и сердечную недостаточность. Хронически высокое кровяное давление может повредить сетчатку глаз, вызвать печеночную недостаточность, заболевание почек и сексуальную дисфункцию.

СВЯЗАННЫЕ: Статистика сердечных заболеваний

Симптомы высокого кровяного давления

Хотя высокое кровяное давление может негативно повлиять на организм, обычно оно не вызывает симптомов, пока не приведет к серьезной проблеме со здоровьем, такой как инсульт или сердечный приступ. Вот почему его иногда называют «тихим убийцей». Когда это вызывает симптомы и побочные эффекты, люди с высоким кровяным давлением могут испытывать одно или несколько из следующих симптомов:

• Головокружение
• Головные боли
• Промывка лица
• Боль в груди
• Путаница
• Носовое кровотечение
• Затрудненное дыхание
• Нерегулярное сердцебиение
• Кровь в моче

Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, это не обязательно означает, что у вас слишком высокое кровяное давление.У некоторых людей один или несколько из этих симптомов проявляются по несвязанным причинам, поэтому всегда рекомендуется регулярно проверять свое кровяное давление.

Причины повышенного артериального давления

У одних людей риск развития гипертонии выше, чем у других, и этим людям следует уделять больше внимания мониторингу артериального давления. Как правило, повышение артериального давления происходит медленно с течением времени, хотя что-то вроде беспокойства может вызвать кратковременные скачки артериального давления. Вот наиболее распространенные факторы риска и причины повышенного артериального давления:

• Диабет
• Ожирение
• Недостаточно физических упражнений
• Нездоровое питание
• курение
• Употребление слишком большого количества алкоголя
• Семейный анамнез высокого кровяного давления
• Пожилой возраст

Даже если артериальное давление считается высоким, если оно составляет 130/80 мм рт. Ст. Или выше, также возможно иметь высокое верхнее значение артериального давления и нормальное значение низкого артериального давления.Это состояние, называемое изолированной систолической гипертензией, в основном вызвано основными заболеваниями, такими как диабет, гипертиреоз и проблемы с сердечным клапаном. Высокое нижнее значение артериального давления, вероятно, является результатом чрезмерного потребления натрия, ожирения, употребления слишком большого количества алкоголя и недостаточных физических упражнений.

Лечение высокого кровяного давления

Лечение высокого кровяного давления часто включает изменение образа жизни и прием лекарств. Вот наиболее распространенные методы лечения гипертонии:

СВЯЗАННЫЕ: Ингибиторы АПФ vs.бета-адреноблокаторы

Примечание: CDC включает пациентов с артериальной гипертензией в группы высокого риска заражения COVID-19 или развития осложнений, связанных с коронавирусом.

Изменение образа жизни также может снизить уровень артериального давления. Некоторые эффективные изменения включают:

• Регулярная физическая активность
• Соблюдение здорового питания
• Ограничение чрезмерного потребления соли
• Поддержание здоровой массы тела
• Управление стрессом
• Ограничение употребления алкоголя
• Бросить курить

Низкое артериальное давление

Несмотря на то, что точная распространенность низкого кровяного давления неизвестна, это заболевание по-прежнему широко распространено среди людей во всем мире.Низкое кровяное давление может повлиять на организм разными способами.

Симптомы пониженного давления

Вот наиболее частые симптомы гипотонии:

• Головокружение
• Слабость
• Легкомысленность
• Путаница
• Размытое зрение
• Тошнота
• Усталость
• Холодная и потная кожа
• Быстрое и поверхностное дыхание

Внезапное падение артериального давления может вызвать любой из этих симптомов, а если ваше артериальное давление внезапно упадет, ваше тело может даже впасть в шок.Хронически низкое кровяное давление может быть опасным, потому что организм не получает достаточно кислорода для сердца и мозга, что может привести к необратимым повреждениям. Несмотря на то, что симптомы могут быть вызваны низким кровяным давлением, обычно оно бывает низким и не проявляется никакими симптомами. Вот почему важно регулярно проверять свое кровяное давление с помощью тонометра.

Причины пониженного давления

Любой уровень артериального давления ниже 90/60 мм рт. Ст. Считается низким.«Наиболее частыми причинами пониженного кровяного давления являются низкий объем крови (например, обезвоживание или кровопотеря), чрезмерное лечение высокого кровяного давления или прием определенных лекарств, которые могут снизить кровяное давление», — говорит Сьюзан Бессер, доктор медицинских наук, врач первичной медицинской помощи. в Медицинском центре Милосердия в Балтиморе.

Вот еще несколько распространенных причин внезапного падения уровня артериального давления и хронической гипотензии:

• Беременность
• Определенные лекарства, такие как сердечные или депрессивные
• Определенные проблемы со здоровьем, например, болезни сердца или щитовидной железы
• Травма, повлекшая за собой потерю крови или заражение крови
• Экстремальные перепады температуры тела

У некоторых людей более высокий уровень артериального давления в зависимости от их возраста, пола и истории болезни.Вот основные факторы риска развития гипотонии:

• Пожилой возраст
• Беременность
• Болеют диабетом
• Проблемы с сердцем
• Заболевание печени
• Гормональный дисбаланс
• Имеет дефицит витаминов и / или питательных веществ

Лечение низкого кровяного давления

Правильный план лечения гипотонии зависит от человека и того, что вызывает у него низкое кровяное давление.Лучше всего спросить врача о том, как нормализовать уровень артериального давления, но в целом здоровый образ жизни и прием лекарств от артериального давления могут помочь исправить низкое артериальное давление:

Популярные препараты от низкого артериального давления
Флюдрокортизон	Кортикостероид	Получить купон
Мидодрин	Альфа-1-агонист	Получить купон

Некоторые изменения в образе жизни, которые также могут естественным образом повышать артериальное давление, включают:

• Пить много воды
• Увеличение потребления соли по согласованию с врачом
• Потребление меньше алкоголя
• Избегать длительного стояния
• Употребление небольшого количества кофеина с одобрения врача
• Часто есть небольшими порциями с низким содержанием углеводов в течение дня

СВЯЗАННЫЕ: Лечение артериального давления и лекарства

Опасные уровни артериального давления — когда обращаться к врачу

Повышение и понижение уровня артериального давления — это нормально, но некоторые уровни артериального давления считаются нездоровыми.Когда уровень артериального давления слишком высок, это создает нагрузку на сердце, кровеносные сосуды, мозг и глаза.

CDC сообщает, что большинство медицинских работников считают уровень артериального давления высоким, если они показывают 130/80 мм рт. Ст., Но высокое артериальное давление не становится опасным для жизни, пока оно не достигнет 180/120 мм рт. Ст. Или выше. Это называется гипертоническим кризом и требует немедленной медицинской помощи. Если ваше кровяное давление превышает 180/120 мм рт. Ст. И у вас есть боль в груди, признаки инсульта или сердечного приступа, вам следует обратиться в скорую помощь, — говорит доктор.Бессер. Опасные уровни артериального давления, которые не контролируются, также могут вызывать:

• Проблемы с памятью
• Сердечная недостаточность
• Аневризмы
• Внезапная потеря функции почек
• Осложнения беременности
• Слепота

С другой стороны, внезапное падение артериального давления может быть опасным, особенно для пожилых людей, поскольку они более склонны к слабости, головокружению и обморокам.