Можно ли есть мясо при гастрите

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки стенки желудка. Он может быть острым и хроническим с периодами обострения.

При остром гастрите и обострении хронического процесса пациенту необходимо придерживаться лечебной диеты. Но в вашем рационе при этом заболевании обязательно должна присутствовать и белковая пища, в частности мясные продукты.

Читайте также: Хеликобактер пилори: все об опасной и самой распространенной инфекции, которая вызывает рак

Мясо – важный пищевой продукт для всего организма, в том числе и для желудка.

Что можно есть

В период обострения полностью исключаются свинина и баранина, так как это жирные продукты. Диетическое меню может состоять из курицы, кролика, телятины и индейки. Общая калорийность рациона не должна превышать 2000 ккал.

Говядину (за исключением телятины) нежелательно употреблять в пищу, поскольку она может травмировать слизистую оболочку желудка. Но если вы не можете отказаться от нее, то нужно готовить в отварном, тушеном виде или на пару. Рекомендуемые рубленые паровые котлеты, порционные кусочки мяса. Энергетическая ценность 200-250 ккал на каждые 100 граммов.

При гастрите нельзя есть жирное мясо

Телятина достаточно нежная пища, содержащая кроме белка большое количество макро и микро элементов, витаминов группы В. Мясо курицы или индейки не должно быть жестким.

Крольчатина – один из самых популярных диетических мясных продуктов. Отличается минимальным количеством холестерина и жира. При этом белка в крольчатине больше, чем в курином мясе, и усваивается организмом на 95%.

Однако нужно помнить, что избыток животного белка также вреден для организма. Последние исследования показывают, что большое употребление белков животного происхождения может привести к развитию рака.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Антральный гастрит: симптомы, лечение, диета

Время приемов пищи также будет отличаться от привычного. О редких, но плотных порциях, как и о быстрых перекусах придется забыть. Придется питаться часто, но дробно (5-6 раз в день). Это снижает нагрузку на желудок. При гастрите следует тщательно пережевывать пищу, а не заглатывать крупными кусками, так как хорошо измельченная еда лучше переваривается.

Консистенция должна быть максимально мягкой, термически обработанной(запеченной, вареной или пареной). Крупные куски лучше измельчать, чтобы больному желудку было проще с ними справиться. Также считается, что для лечения эрозивного гастрита очень эффективна жидкая диета, то есть супы особенно крупяные.

Необходимо воздерживаться от продуктов, провоцирующих аппетит и повышающих кислотность (специи, закуски, соленья, копчености, жирное, жареное и т.д.).Также придется контролировать потребление соли, ее необходимо минимизировать.

Температура еды должна быть приближенной к температуре тела, не слишком горячей, не слишком холодной, так как большие перепады замедляют процесс восстановления пораженной ткани.

Итак, что же необходимо для качественного восстановления:

• частый прием пищи;
• маленькие порции еды;
• соблюдение температурного режима;
• тщательное пережевывание продуктов;
• соблюдение режима потребления воды;
• включение в рацион измельченной, протертой пищи;
• отказ от продуктов, способных нанести механическое, термическое, химическое повреждение раздраженным стенкам желудка.

• цитрусовые фрукты;
• молочные продукты с высоким содержанием жирности;
• свежие овощи и фрукты;
• ягоды;
• жирное мясо, рыбу, морепродукты;
• сыр;
• грибы;
• хлебобулочные изделия из пшеничной муки, слоеное тесто;
• пряности, специи, приправы;
• соусы, кетчуп, майонез;
• сахар;
• алкогольные напитки;
• крепкий чай, кофе, какао;
• соки из цитрусовых фруктов.

Диета при гастрите: что можно и нельзя есть при гастрите желудка

Общие сведения

Гастрит — воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка. При длительном течении гастриты приводят к нарушению различных функций желудка, главным образом, нарушают выработку соляной кислоты и связанный с этим процесс пищеварения.

Долгое время считалось, что основная причина гастрита кроется в нарушении режима питания. Однако сегодня рядом авторитетных исследований установлено, что нарушение режима питания — малозначимый фактор в развитии гастритов. Истинных причин же у данной патологии несколько:

• Бактерия Helicobacter pylori. По статистике, до 90% всех гастритов имеют бактериальную этиологию. В агрессивной среде желудка (где концентрированная соляная кислота) подавляющее большинство бактерий погибают. Однако Helicobacter pylori умудряется выживать и размножаться в столь неблагоприятных обстоятельствах. В процессе жизнедеятельности бактерии H. pylori выделяют токсические вещества, вызывающие воспалительную реакцию и побуждающие слизистую желудка выделять больше кислоты. Таким образом, стенки желудка становятся беззащитными и на них могут образоваться язвы.
• Злоупотребление алкоголем. Спиртное негативно отражается на состоянии эпителиальных тканей, выстилающих внутреннюю стенку всех органов желудочно-кишечного тракта. Помимо прямого раздражения, алкоголь также усиливает выработку желудочного сока, тем самым повышая вероятность повреждения слизистых оболочек соляной кислотой.
• Рефлюкс. Продолжением желудка является двенадцатиперстная кишка, куда открывается и желчный проток. При нарушениях работы привратника желудка (сфинктер, отделяющий желудок от двенадцатиперстной кишки) возможен обратный заброс желчи. Этот процесс называется дуоденогастральным рефлюксом. Желчь и содержимое кишечника раздражают слизистую желудка, что приводит к развитию воспалительных процессов. Примечательно, что приступы дуоденогастрального рефлюкса бывают и у здоровых людей. Гастрит развивается лишь после ряда таких эпизодов. Нередко заброс кишечного содержимого в желудок становится причиной хронических гастритов.
• Аутоиммунные процессы. Как известно, клетки иммунной системы борются с чужеродными микроорганизмами, попавшими в организм извне. Однако при некоторых нарушениях иммунная система начинает атаковать собственные клетки организма. Клетки слизистой желудка не являются исключением, и их иммунитет также может атаковать. Аутоиммунный гастрит — относительно редкое явление и составляет лишь 5% наблюдений.
• Нарушение питания. Некоторые пищевые привычки могут стать причиной воспалительных патологий пищевода и желудка. Например, увлечение слишком грубой пищей, которая травмирует слизистые стенки. Ранее считалось, что развитию гастрита способствует острая пища и кофе, однако новейшие исследования не подтверждают это. Если у человека нет заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), то острая пища ему не навредит. Национальные кухни многих южных стран изобилуют острыми блюдами, однако это никак не сказывается на заболеваемости гастритом и другими патологиями ЖКТ. Под вопросом и мнение относительно длительных перерывов и голоданий. Убедительных данных, свидетельствующих о том, что кратковременное голодание (до 24 часов) способствует появлению гастрита — нет.
• Лекарственные препараты. Некоторые препараты (в частности, нестероидные противовоспалительные средства) могут стать причиной гастрита. Если вам необходимо систематически принимать такие лекарства, обязательно посоветуйтесь с врачом относительно побочных эффектов.
• Другие факторы. Гастриты также могут возникать из-за аллергических реакций, паразитов и радиационного воздействия.

В своем развитии гастрит проходит несколько стадий. Изначально при воздействии неблагоприятных факторов слизистая желудка краснеет и отекает. При переходе заболевания в хроническую форму стенка желудка утолщается. При прогрессировании болезни пораженные области слизистой желудка истончаются и атрофируются. На этой стадии эпителиальные клетки желудка заменяются на клетки соединительной ткани (появляются рубцы). На последней стадии появляются эрозии и язвочки.

Важно! Поскольку запущенные стадии гастрита чреваты появлением эрозий и язв, то лечебные мероприятия важно начинать как можно раньше. Это позволит остановить патологический процесс и избежать осложнений.

В зависимости от характера течения и этиологических факторов, выделяют разные виды гастритов.

По характеру течения:

• Острый — развивается внезапно, например, при аллергической реакции, злоупотреблении спиртным или отравлении. Для острой формы заболевания характерны сильные боли, изжога и тошнота. Характерной особенностью острого гастрита является его быстротечность. При грамотном лечении и своевременном устранении неблагоприятного фактора (аллергена, спиртного, токсинов) болезнь проходит в течение нескольких дней.
• Хронический — развивается медленно и отличается стертостью симптомов. Человек может не подозревать о хроническом гастрите годами, что делает его более опасным, чем острый гастрит.

По характеру воспаления:

• Эрозивный — характеризуется появлением эрозий на слизистой оболочке желудка. Это один из самых распространенных типов гастрита. Как правило, развивается он у взрослых и очень редко — у детей.
• Атрофический — разновидность хронического гастрита, при котором атрофируются секреторные клетки желудка. Таким образом, снижается выработка желудочного сока, что приводит к ряду серьезных осложнений, вплоть до рака желудка. Также выделяют субатрофический гастрит, клиническая картина которого похожа на атрофический гастрит, но выражена слабее.
• Катаральный — воспаление слизистой желудка, вызванное некоторыми агрессивными агентами, например, инфекциями, слишком горячей или холодной пищей, токсинами и другими повреждающими факторами. Катаральный гастрит протекает как в острой, так и хронической форме. Избежать развития хронической формы можно, если вовремя начать лечение.
• Поверхностный — представляет собой начальную стадию воспалительного поражения желудка. Это наиболее благоприятная стадия гастрита, которая легче остальных поддается лечению.

По локализации:

• Антральный — локализуется в пилорической части желудка, где секретируется гормон гастрин, который стимулирует продукцию желудочного сока. При антральном гастрите увеличивается синтез гастрина, что приводит к повышенной секреции соляной кислоты.

Правила питания при гастрите

Питание — один из важнейших элементов успешного лечения гастрита. Диету при гастрите составляет врач в зависимости от вида гастрита, его стадии, общего состояния здоровья пациента, его возраста и ряда других особенностей.

Существует несколько важных правил питания при гастрите, которых нужно строго выполнять. Главное правило — пищу нужно тщательно пережевывать. Процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, где еда измельчается и частично переваривается ферментами. Если не пережеванная пища попадает в желудок, то она может раздражать слизистую.

При данной патологии нужно отказаться от питания «всухомятку». Нужно быть осторожнее с сухарями, сушками и прочей твердой и сухой пищей, чтобы избежать раздражения слизистой желудка. Пища должна быть мягкой и теплой.

Режим питания

При воспалительных патологиях ЖКТ крайне важен режим питания — количество приемов пищи и время приема. Забудьте о 2-3 разовом питании. При гастрите так редко есть нельзя. Врач порекомендует принимать пищу минимум 5 раз в сутки. Это значит, что, помимо завтрака, обеда и ужина, будет еще, по меньшей мере, 2 приема пищи. Это могут быть небольшие перекусы. Важно, чтобы при гастрите не было сильного чувства голода. В желудке должна находиться пища, иначе кислота будет разъедать слизистую желудка. Соблюдая 5-6 разовое питание, важно следить и за калорийностью пищи — она не должна быть чрезмерной.

Питаться лучше всего в одно и то же время. Соблюдение режима питания нормализует выделение желудочного сока. Организм будет знать, когда человек обычно принимает пищу и надлежащим образом подготовится к этому. При этом по составу (белки, жиры, углеводы) еда должна быть примерно одинаковой. Другими словами, если человек по утрам ест яйца, то лучше всего будет не нарушать эту привычку.

Рисунок 1. Памятка о гастрите — причины, возбудитель и основные симптомы. Источник: MedPortal

Суточный рацион: меню на неделю

У всех диет при гастрите есть много общего. При этом существует разница между диетическим питанием при остром и хроническом гастрите. Рассмотрим эти особенности.

При остром течении заболевания в первые сутки у человека почти нет аппетита из-за болевых ощущений и тошноты. В первый день острого гастрита от приема пищи лучше воздержаться. Разрешено теплое питье (вода, чай).

Уже со второго дня при остром гастрите пациенту показан стол № 1А. Эта диета разрешает жидкую пищу, картофельное и мясное пюре, суп с крупами, молочные супы, яйца всмятку, а также кисель, желе и мед. Вся пища отваривается или готовится на пару. Такая еда доставит меньше всего проблем слизистой желудка.

При острой форме не рекомендованы сырые овощи и фрукты, мясные бульоны, хлебобулочные изделия, сладости, сыр и кофе. Следует ограничить потребление соли (поваренная соль усиливает секрецию желудочного сока), а лучше на период лечения отказаться от нее вовсе. Также нельзя употреблять специи, острые и кислые блюда. Пища должна быть нейтральной на вкус.

Примерное меню на неделю:

1. Завтрак — жидкая каша c маслом. Допускаются все виды каш, кроме пшенной.
2. Перекус — творог.
3. Обед — котлеты с тушеными овощами, компот.
4. Перекус — яйцо всмятку.
5. Ужин — рыба на пару, чай.
6. Перед сном — стакан молока.

Как правило, такое меню при гастрите нужно выдержать несколько дней, пока длится острый период болезни. После стабилизации ситуации не стоит отменять диетическое меню. Дальнейший режим питания и меню поможет составить врач исходя из динамики выздоровления.

Что касается хронического гастрита, то меню подбирается в зависимости от ряда факторов, таких как кислотность (повышенная или пониженная), а также вид и стадия гастрита. Подробнее о питании при различных видах гастрита — далее.

Запрещенные и разрешенные продукты при гастрите

В таблице приведены общие рекомендации относительно разрешенных и запрещенных продуктов при гастритах. Зачастую при гастрите запрещается не сам продукт, а способ его приготовления. Например, запрета на мясо нет. Единственное условие — мясо и рыба должны быть приготовлены на пару или отвариваться. Такое же условие и для яиц — разрешаются отварные яйца всмятку или вкрутую, а также омлеты на пару.

	Разрешено при гастрите	Запрещено при гастрите
Хлебобулочные изделия	Пшеничный подсушенный хлеб, хлебцы, сухари и несдобные печенья. Предварительно указанные изделия смочить в напитке (например, чае) или хорошо прожевать, чтобы избежать травм слизистой.	При гастрите не рекомендуют употреблять свежий хлеб и любую выпечку.
Каши и макаронные изделия	При гастрите лучше всего есть овсяную, рисовую, гречневую или манную кашу. Крупу предварительно измельчить.	Перловая крупа и пшенка. Также при гастрите нельзя употреблять макаронные изделия из цельнозерновой муки.
Овощи	Только тушеные и вареные овощи. Также разрешено запекать овощи, но перед употреблением нужно удалить корочку. Разрешены картофель, свекла, тыква, морковь, кабачки, цветная капуста, брокколи.	Запрещены свежие овощи, а также бобовые.
Фрукты	Можно есть бананы, а также запеченные яблоки и груши. Разрешены компоты, кисели и желе.	Все кислые фрукты и ягоды — яблоки, киви, цитрусовые, ананас и другие.
Мясо и рыба	При гастрите желательно употреблять диетическое мясо. Это нежирное мясо индейки, курицы или говядина. Разрешается отварное или приготовленное на пару мясо. Такие же правила касаются и рыбы.	Жирные сорта мяса. Жареное, копченое мясо и рыба.
Молочные продукты	Разрешено употреблять молоко и молочные продукты, жирность которых не превышает 1,5%.	Молоко и все молочные продукты, жирность которых превышает 1,5%.
Яйца	При гастрите в сутки можно употреблять не более 2-х яиц, сваренных всмятку или вкрутую. Также можно приготовить омлет, но только на пару.	Нельзя употреблять жареные яйца. Не рекомендуют съедать более 2-х яиц в сутки.
Сладости	В небольших количествах можно позволить фруктовую пастилу, зефир и мед. Также разрешено нежирное мороженое (до 3-4% жирности), нежирное творожное суфле и сосательные конфеты (в отсутствии острой фазы гастрита).	Запрещены жирные сладости — шоколад, жирное мороженое (более 4% жирности), торты (особенно с большим количеством масла) и другие.
Сливочное и растительное масло	Разрешены сливочное и растительные масла, но не больше 20 граммов в сутки.	Не рекомендуется употреблять более 20 граммов в сутки. Важно учитывать и содержание масел в готовых блюдах.
Грибы	—	Запрещены все виды грибов.
Специи и пряности	—	Полностью исключаются из рациона питания.
Напитки	Кипяченая, минеральная вода без газа, некрепкий чай.	Запрещены газированные напитки, кофе, крепкий чай, а также какао и спиртное.

Информация, приведенная в таблице, справедлива для большинства пациентов с гастритами. При этом, в зависимости от вида гастрита и кислотности желудка, допускаются те или иные послабления или ужесточения диеты. Рассмотрим подробнее примеры диет при разных видах гастрита.

Примеры диет при гастрите

Нижеследующие рекомендации по питанию при разных видах гастритов позволяют пациентов быстрее справиться с болезненными симптомами заболевания. Важно строго придерживаться врачебных указаний по питанию, поскольку даже незначительные отклонения от рациона сразу же сказываются на самочувствии. Соблюдая диету при гастрите, пациент должен придерживаться и принципов сбалансированного питания. Это значит, что суточный рацион питания должен удовлетворять организм по количеству калорий, питательным веществам (белки, жиры, углеводы), витаминам и минералам. Все эти вопросы обсуждаются с лечащим врачом.

Питание при обострении гастрита

При остром гастрите, а также хронических гастритах на стадии обострения диета должна быть максимально строгой. Вся пища либо отваривается, либо готовится на пару. Запрещается употреблять макароны, бобовые, жирное мясо, а также приправы.

Основная задача при острых формах гастрита — как можно быстрее успокоить слизистую желудка. Поэтому вся пища должна быть тщательно пережевана и быть теплой.

Особенности питания при гастрите со сниженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью снимается множество ограничений, поскольку нет опасности повышенной секреции желудочного сока. По этой причине разрешается употребление кисломолочных продуктов (кефира и простокваши) и некрепкого натурального кофе.

Запреты относительно жирных продуктов и жареной пищи при гастрите с пониженной кислотностью сохраняются. Также при пониженной кислотности нельзя кушать виноград, свежую сдобу и консервацию.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Хронический гастрит с повышенной кислотностью требует предельной дисциплинированности со стороны пациента. Категорически запрещены кислые овощи, фрукты и ягоды. Вместо кисломолочных продуктов разрешается употреблять теплое молоко и натуральные некислые йогурты.

При гастрите с повышенной кислотностью полезными будут кисели, поскольку они защищают желудок от действия соляной кислоты. Изредка при повышенной кислотности можно себе позволить мед и зефир.

Диета при эрозивном гастрите

При эрозивном гастрите особое внимание стоит уделить режиму питания. Нельзя допускать сильного голода и е больших перерывов между приемами пищи. Также важно следить за температурой и структурой пищи. При появлении эрозий стенки желудка особенно чувствительны к горячей, холодной и кислой еде. Не стоит создавать желудку дополнительных проблем, важно строго соблюдать все рекомендации.

Диета при атрофическом гастрите

При атрофическом гастрите можно есть каши с небольшим количеством молока, нежирное мясо птицы, разваренные и тушеные овощи, нежирный куриный бульон и подсушенный хлеб. При подборе схемы питания врач обязательно учитывает кислотность. Разрешается употреблять запеченные овощи, но только без корочек.

Диета при поверхностном гастрите

Принципы питания при поверхностном гастрите практически ничем не отличаются от общих рекомендаций для пациентов с гастритами. Важно отказаться от горячей, холодной, кислой и механически грубой пищи. Такая еда раздражает слизистую оболочку желудка, только усиливая болезненную симптоматику.

Диета при антральном гастрите

При антральном особенно особое внимание следует уделить принципам дробного питания. Питаться нужно небольшими порциями, не перегружая пищей желудок. Из молочных продуктов следует исключить кефир и простоквашу. Разрешается пить теплое молоко (можно с медом).

Диета при катаральном гастрите

При катаральной форме гастрита пациенту следует придерживаться стандартных требований по питанию при гастритах. Строго придерживаться диетических рекомендаций особенно важно при острой форме катарального гастрита. Это поможет избежать перехода заболевания в хроническую форму.

Фруктовая диета

Врачи категорически не рекомендуют отходить от лечебного питания при гастрите. Особенно это касается специальных диет для снижения веса. Не является исключением и фруктовая диета, которые многие используют для борьбы с лишними килограммами.

Фруктовая диета опасна при гастрите, прежде всего, обилием органических кислот, содержащихся во фруктах. Это дополнительное раздражение слизистой желудка, которое только усугубит течение заболевания. Особенно опасна фруктовая диета при острых гастритах и обострениях хронических форм заболевания. Врачи настоятельно не рекомендуют подобного рода диеты при острых стадиях. Во время ремиссии возможны некоторые послабления в диетическом питании, но и они требуют предварительной консультации с лечащим врачом.

Диета при гастрите для детей

К сожалению, гастриты встречаются не только у взрослых, но и детей разных возрастов. Принципы диетического питания у взрослых и детей при гастрите одинаковы. Дети также должны питаться часто и небольшими порциями. Следует исключить жирные и жареные блюда, а также соблюдать все рекомендации по питанию в зависимости от кислотности желудка.

Серьезной проблемой в лечении гастритов у детей является сложность по контролю над питанием ребенка. Это особенно тяжело в школьное время, когда ребенок свои карманные деньги может потратить на вредную пищу. Родителям следует приложить усилия и всегда объяснять ребенку логику ограничений в питании.

Рисунок 2. Основные рекомендации по питанию при гастрите. Источник: MedPortal

Столы по Певзнеру при гастрите

Мануил Исаакович Певзнер — известный советский терапевт, один из основоположников диетологии в СССР. Известен, прежде всего, разработкой специальных диет по группам заболеваний. Диета Певзнера включают 15 лечебных схем питания, каждая из которых применяется при том или ином заболевании и состоянии.

При запорах рекомендованы 1 и 2 стол по Певзнеру. Первый стол по Певзнеру применяется при язвенных заболеваниях желудка, а также при гастритах с пониженной кислотностью. Стол № 2 — это питание при хронических гастритах с пониженной кислотностью и хронических колитах.

Общие принципы схем питания при 1 и 2 столах по Певзнеру соответствуют вышеуказанным требованиям по питанию при гастритах.

Первый стол по Певзнеру:

• Разрешено употреблять подсушенный и черствый пшеничный хлеб. Допустима выпечка из бездрожжевого теста.
• Можно есть овощные и молочные супы с добавлением круп (кроме пшена). Готовить супы нужно с перетертыми ингредиентами.
• Исключить потребление жирных сортов мяса.
• Не разрешается употребление капусты.
• Исключаются кислые овощи и фрукты.
• В рацион питания можно включить нежирные сорта птицы и рыбы.
• В небольших количествах допустимо употребление варенья и джема.
• Разрешено употребление растительного масла (предпочтительно — оливкового).

Важно! Первый стол по Певзнеру исключает употребление консервированной пищи. Это не только рыбные или мясные консервы, но даже домашняя консервация (в том числе, овощная).

Второй стол по Певзнеру:

• Разрешен подсушенный или черствый хлеб, кроме черного. Допускается бездрожжевая выпечка.
• Можно есть овощные супы с крупами.
• Допускаются нежирные сорта птицы, мяса и рыбы. Готовить мясные и рыбные блюда нужно путем варки, запекания или готовки на пару.
• Разрешены каши из хорошо разваривающихся круп.
• Допускается употребление кисломолочных продуктов (кефира, простокваши).
• Можно есть отварные овощи, кроме редьки и сладкого перца.
• Из напитков разрешены компоты, кисели, некрепкий чай, некрепкий натуральный кофе.

Важно! Как и при первом столе, старайтесь перетирать пищу. Блюда должны быть теплыми — комфортными для слизистых желудочно-кишечного тракта.

Некоторым пациентам с гастритами врачи также назначают и стол № 5 по Певзнеру. Эта схема питания предназначена при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Если гастрит протекает на фоне заболеваний печени и желчного пузыря системы, то это накладывает некоторые дополнительные ограничения. Например, при гастритах на фоне заболеваний печени и желчного пузыря более жесткие ограничения, касающиеся жирных продуктов, в том числе яиц, сливочного и растительного масел.

Прогнозы выздоровления при гастрите

Прогнозы при гастритах во многом зависят от самого пациента. Львиная доля успеха — это диета. Поэтому все зависит от того, насколько добросовестно пациент придерживался лечебного питания.

Сможет ли человек избавиться навсегда от гастрита — зависит и от первопричины заболевания. Например, гастриты инфекционного характера поддаются полному излечению. Для этого необходима лишь грамотная антибактериальная терапия. А вот гастриты аутоиммунного характера пока неизлечимы. В таком случае пациенту необходимо всю жизнь следить за своим здоровьем, контролировать как иммунную систему, так и придерживаться специального питания.

Прогнозы выздоровления при гастрите зависят от характера течения и вида заболевания. Как было сказано выше, острые гастриты намного легче поддаются лечению. Что касается хронических форм, то многое зависит от вида гастрита. Например, одним из самых сложных и опасных считается атрофический гастрит, поскольку при таком типе гастрите атрофируется часть железистой ткани желудка.

Заключение

Важнейшим компонентом в лечении острого и хронического гастрита является питание. При гастрите не рекомендуется употреблять жирную, кислую и грубую пищу — все то, что раздражает слизистую оболочку желудка.

Диета при гастритах заключается не столько в исключении каких-либо продуктов, сколько в особенностях их приготовления. Разрешается употребление вареных, запеченных или приготовленных на пару блюд. Крайне не рекомендуются жареные блюда, а также сырые овощи и фрукты (кроме бананов).

Диета при гастрите желудка | Санаторий Горный

Гастрит — это заболевание желудка, при котором повреждается слизистая оболочка и орган перестает полноценно переваривать поступающую пищу. Одна из причин, приводящих к развитию гастрита – это неправильное питание. Поэтому, одной из составляющих лечения гастрита является лечебное питание.

Общие правила. Длительность диеты.

Диета при хроническом гастрите должна соблюдаться даже в случае длительной ремиссии. В питании при гастрите необходимо придерживаться определенных правил:

• Приемы пищи должны быть в одно и тоже время.
• Питание должно быть дробным 5-6 раз в день
• Блюда должны быть теплыми
• Нельзя переедать
• Необходимо исключить пищу, раздражающую слизистую оболочку
• Во время еды необходимо тщательно пережевывать пищу
• Нельзя есть на бегу
• Последний прием пищи за 2-3 часа до сна
• Разделять по времени приемы пищи и питье воды. Пить можно через 30 минут после еды.

Питание при гастрите в период обострения:

При обострении гастрита необходимо начинать соблюдать диету при появлении первых симптомов болезни. Для избавления от болевых ощущений и других неприятных симптомов болезни необходимо строго придерживаться правил питания. Диета обязательно должна быть сбалансированная по питательным веществам.

В первый день обострения гастрита необходимо воздержаться от приема любой пищи. Обязательно надо пить негазированную воду или травяные негорячие чаи. Продукты вводятся постепенно, по мере стихания симптомов гастрита. Соблюдать диету необходимо на протяжении нескольких недель, даже если симптомы болезни давно исчезли.

Заметьте! При обострении заболевания противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше обратиться в стационар.

Питание при хроническом гастрите:

Питание при гастрите желудка в хронической форме должно быть разнообразным и здоровым. На столе не должно быть продуктов питания, которые раздражают слизистую оболочку желудка.

При хроническом гастрите с повышенной кислотностью необходимо соблюдать диету очень строго. Очень важно исключить из рациона продукты, которые провоцируют выделение избытка желудочного сока. Это жареная, острая, соленая пища, трудноперевариваемые продукты, обилие специй.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью с помощью пищи нужно наоборот стимулировать выработку желудочного сока. Предпочтение нужно отдавать полужидким и пюреобразным блюдам. В небольшом количестве допускается употребление кислых продуктов (кисломолочные, кислые ягоды и фрукты).

Типы диет:

Существуют разновидности диет при гастрите

Диета зависит от типа заболевания (повышенная / пониженная кислотность) и от течения гастрита (острая форма или хроническая форма.

При гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется придерживаться стола № 2, которая включается в себя сокогонные продукты.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендована диета № 1 и его разновидности. При обострении назначают стол 1А на 7-10 дней с постепенным переходом на стол 1 Б.

 Список разрешенных продуктов:

Крупы и каши	Рис, овсяная крупа, гречневая крупа, манка
овощи	Кабачок, цветная капуста, тыква, картофель, морковь свекла
Молочные продукты	Сливки, молоко, творог, сливочное масло
Мясо	Говядина, телятина, кролик, курица, индейка,
Безалкогольные напитки	Абрикосовый сок, морковный сок, тыквенный сок, отвар шиповника, компот из сухофруктов, минеральная вода

 

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Овощи	Огурцы, огурцы соленые, капуста, капуста квашеная, лук, бобовые, шпинат, щавель, хрен
Каши и крупы	Кукурузная, перловая, ячневая, пшенная крупы
Десерты	Мороженое, конфеты, торты, сдобная выпечка
Молочные продукты	Кефир, сметана, простокваша
Мясные продукты	Свинина, ветчина, колбаса, сосиски, сардельки, вяленое мясо, копченое мясо
Безалкогольные напитки	Чай, квас, газированные напитки, морсы
Ягоды	Любые ягоды в сыром виде

 

Меню питания при гастрите. Режим питания.

Диета при гастрите желудка позволяет добиться длительной ремиссии. Соблюдать лечебное питание при гастрите желудка необходимо не менее 3-х месяцев. Необходимо полностью исключить из рациона любые бульоны, жареную пищи, маринованные и консервированные продукты питания. Рекомендовано полностью отказаться от употребления в пищу грибов, лука, бобовых как трудно усваиваемых продуктов питания. Также запрещены майонез, кетчуп, уксус, пряности и соусы.

Рецепты диетических блюд при гастрите:

Питание при гастрите должно быть разнообразным и питательным. Правильно сформированное меню позволяет обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Примерное меню на день:

Завтрак:

Молочная гречневая каша со сливочным маслом. Отвар шиповника.

Второй завтрак:

Паровой омлет. Запеченное сладкое яблоко.

Обед:

Овощной суп с рисом. Паровое куриное суфле с картофельным пюре. Компот.

Полдник:

Ленивые вареники. Кисель

Ужин:

Филе трески с кабачковым пюре. Сок

Перед сном: 

Теплое молоко не более 200 мл.

Комментарии диетологов:

Соблюдение диеты при гастрите позволяет добиться более быстрого выздоровления и избежать возможных рецидивов и осложнений.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.


Список литературы:

1. Окороков, А. Н. Хронический гастрит / А.Н. Окороков, Н.П. Базеко. — М.: Медицинская литература, 2004
2. Гастрит и язва. Эффективные схемы лечения и профилактики. — М.: Вектор, 2013
3. Пиманов, С. И. Эзофагит, гастрит и язвенная болезнь / С.И. Пиманов. — М.: Медицинская книга, Издательство Нижегородской государственной медицинской академии, 2000.

Можно ли телятину при гастрите?

При гастрите человеку предлагается соблюдать целый ряд ограничений, которые не всегда комфортны. Ведь совсем не просто исключить из своего меню такие вкусные пищевые продукты, как газировка, кофе, сладости, алкоголь, солености и прочее. Действительно, на первый взгляд лечебное меню может показаться постным и совершенно безвкусным. А как обстоят дела с мясом, и можно ли телятину при гастрите? Ведь благодаря соблюдению некоторых простых правил можно ускорить процесс восстановления в желудке.

Допустимо ли есть телятину при гастрите?

Собственно гастрит представляет собой воспаление слизистой желудка, которое может быть вызвано самыми разными факторами. Вне зависимости от того, какой уровень кислотности в конкретном случае, в первый день обострения может быть противопоказана любая пища. Ведь в этот период больные обычно испытывают тошноту и боль в эпигастральной области. Далее, по мере того, как самочувствие пациента будет стабилизироваться, меню может постепенно расширяться, в том числе за счет овощных пюре и постных жидких каш. Таким образом, телятина при гастрите на фоне обострения точно оказывается под запретом.

Зато когда острый период гастрита пройдет, мясные продукты в меню больных будут вполне допустимы. Не является исключением и телятина при гастрите, которая является одним из наиболее предпочтительных видов мяса при таком недуге наряду с курицей, говядиной и нежирной свининой.

Когда можно телятину при гастрите?

Чтобы понять, с какого момента можно кушать телятину при гастрите, стоит разобраться в пищеварительной функции желудка и ее особенностях при работе с разными веществами. В частности, в рационе человека непременно должны присутствовать белки, жиры и углеводы. Особенно важны для скорейшего восстановления воспаленной слизистой белки. Поступление жиров и углеводов при гастрите ограничивается и сводится к минимуму.

Белок, который присутствует в мясе, в том числе и в телятине – это также достаточно тяжелая пища, на переваривание которой требуется длительное время. Именно по этой причине телятину при гастрите рекомендуется кушать в обед.

Как уже отмечалось выше, телятина при гастрите разрешена, так как это нежирное мясо. Более того, такая молодая говядина обладает целым рядом преимуществ перед прочими сортами мяса. Ведь в ней примерно одинаковое соотношение белков и жиров. Также в ней присутствует целый ряд микроэлементов, в том числе сера, фосфор, медь, кобальт, цинк, железо и другие. Среди витаминов в телятине особенно высоко содержание витаминов группы В.

Как приготовить телятину при гастрите

Несмотря на то, что телятина – это разрешенный вид мяса при гастрите, чтобы она не навредила больному, ее важно правильно приготовить. Для этого предпочтение должно отдаваться тушению, запеканию, отвариванию. Также из нее можно приготовить фарш для зраз и котлет, суфле, тефтелей.

Ни в коем случае блюда для больных гастритом не должны подаваться горячими. Так как это лишь дополнительно травмирует нежную слизистую оболочку.




Диета при гастрите — что можно есть, а что нельзя? Примеры меню

Гастрит — это сводный термин, обозначающий воспаления слизистой оболочки желудка или пищевода. Считается, что с ним связано до 80% заболеваний желудочно-кишечного тракта. При этом причиной развития гастрита чаще всего является вовсе не питание, а бактериальная инфекция.

Что касается правильного меню при остром гастрите, то все зависит от того, наблюдается ли повышенная или пониженная кислотность желудочного сока — это влияет на список продуктов, которые разрешены и запрещены. Примеры меню для каждого из случаев вы найдете в материале ниже.

// Гастрит — главные правила питания

Медицина полагает, что ключевой причиной развития гастрита является бактериальная инфекция. Бактерия Helicobacter pylori поселяется в нижнем отдела пищевода и движется внутри слизистой, образуя микроканалы, в которые попадает соляная кислота (основа желудочного сока).

Считается, что более половины жителей Земли являются носителями этой бактерии¹. При этом неправильное питание и вредные привычки способны провоцировать гастрит в острой форме — речь идет как о курении и употреблении алкоголя (прежде всего, пива), так и об определенных продуктах питания.

Прежде всего, при гастрите нельзя есть острые, кислые и вызывающие брожение продукты — в том числе, противопоказаны грубые сухари, специи, колбасы, соленья, а также газированные напитки и, в некоторых случаях, дрожжевые продукты содержащие глютен (прежде всего, выпечка).

// Читать дальше:

Диета при остром гастрите

Обострение гастрита может быть вызвано несколькими причинами — в том числе алкоголем, неправильным питанием, аллергической реакцией на компоненты пищи или приемом лекарств. Также острый гастрит способен проявиться на фоне употребления несвежих мясных и просроченных молочных продуктов питания.

В тяжелых случаях (особенно при наличии темной крови в рвотных массах и практически черной окраски стула) рекомендуется обратиться за врачебной консультацией. В легких случаях обострение гастрита можно вылечить соблюдением строгой диеты с минимальным количеством твердой пищи и переходом на вязкую и кашеобразную еду.

// Что можно есть при остром гастрите:

• вязкие и хорошо проваренные каши
• вареные или тушеные овощи, овощное пюре
• кисели из ягод, фруктов и сухофруктов
• небольшое количество отварного мяса, разбитого в блендере
• растительные жиры

// Читать дальше:

Что можно есть — а что нельзя?

Питание при гастрите зависит от того, наблюдается ли повышенная или пониженная кислотность. В первом случае рекомендуется отказаться от продуктов, стимулирующих выработку соляной кислоты, тогда как во втором случае они будут полезны в диете. Отметим, что на практике гастрит с повышенной кислотностью встречается чаще.

Кроме этого, при любом типе гастрита нельзя есть продукты, наносящие механические и термические повреждения желудку — прежде всего, сухари и чрезмерно горячую пищу. Запрещены газированные напитки, острые специи, избыточное количество соли.

Рацион при гастрите должен состоять из преимущественно жидкой и кашеобразной еды, принимаемой в теплом виде небольшими порциями.

// Что нельзя есть при гастрите:

• чрезмерно горячую и холодную пищу
• грубую пищу, способную повредить желудок
• продукты, вызывающие брожение
• тяжелую жирную пищу
• большинство специей (включая сладкий перец)
• большинство соусов (майонез, кетчуп, горчица)
• газированные напитки
• алкогольные напитки
• крепкий чай, кофе и шоколад

Что можно есть?

Питание при гастрите должно строится на употреблении свежих овощей (они имеют щелочную природу и снижают кислотность желудочного сока), натуральных продуктов (хорошо проваренных цельнозерновых круп), нежирного мяса и яиц. Допустимы макароны и небольшое количество свежего хлеба, однако от сладкой выпечки, печенья и сухарей лучше отказаться. Пищу необходимо тщательно прожевывать.

Отметим, что при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока можно употреблять небольшое количество фруктов (прежде всего, цитрусовых) и некоторые молочные продукты (например, творог и сыр) — тогда как при гастрите с повышенной кислотностью они не рекомендуются. При этом молоко полезно при избыточной выработке кислоты, но запрещено при недостаточной (оно понижает кислотность желудка).

Примеры меню при гастрите

Представленное ниже меню представляет рекомендации при гастрите с повышенной кислотностью. Для облегчения работы желудка пищу необходимо принимать 5-6 раз в сутки, не допуская длительных перерывов. Также при гастрите не рекомендуется отказываться от завтрака, а ужинать необходимо не позже, чем за 2-3 часа перед сном.

При выборе продуктов питания предпочтение нужно отдавать свежей и натуральной еде, тогда как сухие снэки, готовые блюда, полуфабрикаты и консервы лучше исключить. Отдельную опасность представляют бобовые (начиная от гороха, заканчивая чечевицей) и прочие продукты, провоцирующие газообразование (лук, капуста, редька) — при гастрите их употреблять нельзя. По этой же причине запрещена рожь и дрожжевые продукты.

// Меню при гастрите: пример 1

• Завтрак: рисовая каша с изюмом на молоке, некрепкий теплый чай
• Второй завтрак: коктейль-смузи с молоком, бананом и семенами чиа
• Обед: запеченная рыба с гарниром из тушеных овощей
• Полдник: овсяноблин, компот из сухофруктов
• Ужин: суп-пюре из овощей, паровые котлеты из курицы
• Перед сном: стакан теплого обезжиренного молока

// Меню при гастрите: пример 2

• Завтрак: овсяная каша с сухофруктами на молоке, чай
• Второй завтрак: коктейль-смузи с молоком, персиком и льняными семенами
• Обед: куриный бульон с макаронами и морковью
• Полдник: воздушный омлет с молоком
• Ужин: пюре из батата, фрикадельки
• Перед сном:  стакан теплого обезжиренного молока

Употребление красного мяса при гастрите не запрещается, однако лучше отдавать предпочтение нежирной говядине, мелкопорубленной или прокрученной через мясорубку — из нее можно готовить котлеты, тефтели, а также просто слегка обжаривать и добавлять в каши (гречневую и киноа). Обжаривание также не запрещено, но важно использовать лишь небольшое количество растительного масла, а также не употреблять блюдо слишком горячим.

***

Диета при гастрите строится на отказе от продуктов, вызывающих механическое и термическое повреждение желудка (грубой, чрезмерно горячей пищи) и на употреблении легкой для пищеварения еды. Речь идет о щелочных овощах в тушеном, запеченном и отварном виде, различных компотах, а также о нежирном мясе (порубленном или прошедшем мясорубку). При гастрите с повышенной кислотностью можно пить молоко, при пониженной — оно запрещено.

Научные источники:

1. Gastritis (Symptoms, Pain, Home Remedies, and Cure), source
2. WebMD: What Is Gastritis?, source
3. Gastritis Diet: What to Eat and What to Avoid, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  6 октября 2020

Диета при гастрите желудка | ПОЗИТИВМЕД : ПОЗИТИВМЕД

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, которое вызывает бактерия Helicobacter pylori. Это заболевание довольно распространено, особенно в больших городах.

Если «болячка» все же одолела, то каждый приём пищи может доставлять человеку довольные сильные неприятные ощущения. Но боль можно предотвратить, соблюдая определенные правила приема пищи.

Что можно есть при гастрите

Одно из важных правил — питание при гастрите должно быть регулярным. Нельзя допускать слишком больших промежутков между перекусами. Есть желательно 5 раз в день через каждые 3 часа. Порции должны быть небольшими, примерно 300 граммов на одно принятие пищи.

Гастрит бывает двух видов:

• с пониженной кислотностью;
• с повышенной кислотностью.

В первом случае рекомендуется употреблять продукты, стимулирующие выработку желудочного сока. А во втором — наоборот, такие продукты необходимо полностью исключить. Именно поэтому так важно проконсультироваться с врачом гастроэнтерологом и пройти все необходимые обследования, а не назначать себе диету самостоятельно.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Чтобы стимулировать выделение желудочного сока, при гастрите с пониженной кислотностью в первые дни после обострения нужно как можно чаще есть мясные и рыбные бульоны. Через некоторое время, когда острая боль пройдет, можно добавить в меню протертые супы и жидкие каши. Полезны будут паровые котлеты из рыбы или мяса, отварная курятина, овощные пюре, творог, отварные яйца и омлеты, приготовленные на пару. Разрешены также кисели и ягодные муссы.

Необходимо отказаться от всего жирного и жаренного, овощей, богатых пищевыми волокнами, жесткого мяса, копчений, цельного молока, любых газированных напитков и свежей выпечки из сдобного теста (к ней относится и хлеб).

Какие продукты можно есть при гастрите с повышенной кислотностью

Первые две-три недели после обострения меню должно быть очень щадящим. Разрешено есть супы на курином бульоне с добавлением измельченных круп и молочные супы. Молоко понижает кислотность, поэтому отказываться от него не следует. Нежирное молоко можно добавлять в чай или каши. Разрешены молодые овощи, отварные или приготовленные на пару. Лучше всего делать из них пюре. Через несколько недель после обострения, если состояние нормализовалось, можно есть сваренные всмятку яйца, рыбу и постное мясо – отварное, запеченное без масла и жирных соусов или приготовленное на пару. Как и овощи, мясо и рыбу требуется измельчать. Самый подходящий вариант – котлеты, суфле, биточки или клецки. Мучное также разрешено – можно есть белые сухари, печенье и выпечку из пресного теста.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью запрещает блины, сдобные булочки и ржаной хлеб. Нельзя также есть жирное и жареное, кисломолочные продукты, колбасы, копчености и консервы. Откажитесь от лука, капусты, помидоров, грибов, солений и маринадов, ограничьте потребление сырых фруктов – однако можно есть печеные яблоки и ягодные кисели.

Где пройти диагностику желудочно-кишечных заболеваний?

Для эффективного лечения гастрита необходима своевременная и достоверная диагностика. Многие лаборатории предлагают тестирование по программе «гастропанель», которое дает возможность составить полную картину заболевания и позволяет выработать рекомендации по лечению. В нашем медицинском центре вы можете сдать все необходимые анализы при гастрите, а также множество других комплексных и единичных анализов.

Заболели гастритом? Вот что есть (и чего избегать)

В то время как проблемы с туалетом — хорошая пища для вирусных видео, они не так уж забавны для людей, которые сталкиваются с ними изо дня в день. Боли в животе могут быть как слегка раздражающими, так и полностью изнурительными, и большинство из них мешают вашей социальной жизни.

В частности, термин «гастрит» включает группу состояний желудка, при которых воспаляется слизистая оболочка желудка. Они могут варьироваться от острых до тяжелых и связаны с повышенным риском язвы и рака желудка.Хорошая новость заключается в том, что облегчение гастрита почти всегда возможно с помощью лечения и изменения диеты.

Если вам недавно поставили диагноз гастрит, пора изменить образ жизни, чтобы уменьшить симптомы и восстановить качество жизни. Наряду со снижением стресса, изменение диеты — один из самых простых способов взять под контроль свой гастрит.

Изменения, которые необходимо внести, съедобных продуктов:

Небольшие обеды:

Употребление меньшего количества пищи за один присест может помочь уменьшить раздражение желудка.Выбирайте сбалансированные блюда с низким содержанием жиров, сытным белком и полезными углеводами, такими как сладкий картофель или овсянка.

Постный белок:

Откажитесь от вяленого мяса, например ветчины или бекона, и добавьте курицу, бобы и рыбу. Они полезны для сердца и легче переносятся желудком, а постный белок будет поддерживать чувство сытости и поможет избежать симптомов гастрита.

Свежие фрукты и овощи:

Всегда здоровый выбор, они добавляют разнообразия в ваш рацион и легче усваиваются желудком.Выбирайте местные сезонные продукты, чтобы получить самый свежий вкус, но убедитесь, что вы едите фрукты с низким содержанием кислот, например яблоки и бананы.

Пробиотики:

Пробиотики помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Возьмите йогурт или другие ферментированные продукты, чтобы облегчить гастрит.

---

Избегайте этих продуктов для облегчения состояния:

Пряные продукты:

Горячие крылышки и сальса запрещены при гастрите.Если вам нравятся вкусные продукты, добавьте в них другие ароматные приправы, например розмарин или базилик.

Спирт:

Пропуск определенных напитков, когда вы отдыхаете или в кругу семьи и друзей, может быть непросто, но ваш желудок будет вам благодарен. Вода — лучший выбор, когда вы боретесь с гастритом. Добавьте огурцы или фрукты для дополнительного аромата.

Кофе:

Кофеин известен тем, что раздражает слизистую оболочку желудка.Если это часть вашего обычного утреннего распорядка, постепенно сокращайте его, чтобы избежать перебоев с кофеином.

Сода:

Как алкоголь и кофеин, газирование может усугубить боль при гастрите. Если вы все еще ищете напиток, кроме воды, попробуйте несладкий чай или лимонад, чтобы избавиться от тяги к содовой.

Жареные продукты:

Может показаться заманчивым съесть чипсы или картофель фри, но они могут вызвать раздражение и без того воспаленный желудок.Не покупайте эти продукты вместе, чтобы они не попадали в голову и не попадали в желудок.

Эти простые изменения в диете помогут облегчить боль при гастрите и улучшить общее состояние здоровья. Ищете врача, который поможет вам справиться с гастритом? Мы можем помочь.

Диета при гастрите: лучшая и худшая еда

Когда ваш кишечник серьезно не в порядке, нет ничего хуже.От боли в животе до экстренного похода в туалет — ваша пищеварительная система быстро сообщит вам, когда что-то не так. И если вы боретесь с гастритом, он может повлиять не только на кишечник. Однако соблюдение благоприятной для кишечника диеты, называемой гастритной диетой, часто может помочь облегчить симптомы гастрита. Вот все, что вам нужно знать о диете при гастрите.

Что такое гастрит?

«Гастрит — это неспецифический термин для обозначения воспаления слизистой оболочки желудка», — говорит Кристин Ли, доктор медицины, гастроэнтеролог клиники Кливленда.«Классическими симптомами являются жгучая боль / чуть ниже грудины, которая обычно прогрессивно ухудшается с течением времени и может быть связана с тошнотой, рвотой, непреднамеренной потерей веса, а иногда и анемией (низким количеством эритроцитов) и кровотечением из слизистой оболочки желудка».

Причина гастрита

Гастрит может быть вызван несколькими причинами:

• бактериальные инфекции: чаще всего проверяются бактерии под названием Helicobacter Pylori (иногда называемые H.Pylori), часто вызывающая язву желудка
• вирусные инфекции: такие как ЦМВ (цитомегаловирус), ВПГ (вирус простого герпеса), ВИЧ (вирус иммунодефицита человека) и т. Д.
• определенные лекарства: наиболее частыми виновниками медикаментозного гастрита являются аспирин и все другие НПВП (противовоспалительные препараты типа ибупрофена), некоторые лекарства от подагры, такие как колхицин, высокие дозы некоторых витаминных добавок, таких как витамин С, и лекарства от остеопороза ( бисфосфонаты)
• чрезмерное употребление алкоголя
• курение
• высокое напряжение
• рефлюкс желчи
• аутоиммунные расстройства
• расстройства пищеварения (т.е. Crohns)
• пищевая аллергия

СВЯЗАННЫЙ: Постарайтесь похудеть на всю жизнь с этим 14-дневным планом плоского живота.

Что такое диета при гастрите?

«Диета при гастрите — это план, который исключает продукты, которые у некоторых людей являются раздражителями пищеварительного тракта», — говорит Ребекка Блейкли, дипломированный диетолог в The Vitamin Shoppe. «Уменьшая или исключая эти продукты, он может помочь успокоить воспаление в слизистой оболочке желудка, облегчить симптомы гастрита и дать вашему организму шанс на выздоровление.«

Хотя диета при гастрите ограничивает некоторые продукты, она не будет одинаковой для каждого человека.

Диета при гастрите очень индивидуальна, — говорит Алисия А. Романо, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, LDN, CNSC, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. — В общем, продукты, которые могут вызвать раздражение желудка, включают жирные и острая пища, очень кислая пища (например, кофе, апельсиновый сок, томатный сок и кола) и большие порции ».

Продукты, которых следует избегать, включают:

• спирт
• кофе
• газированные напитки
• острой пищи
• жареные блюда
• продукты с высоким содержанием жира (мясо с высоким содержанием жира, жирные молочные продукты)
• кислые продукты (помидоры и цитрусовые)
• фруктовые соки
• шоколад

«Жирная и жирная пища задерживает опорожнение желудка и может усугубить гастрит из-за увеличения времени выработки желудочной кислоты и задержки опорожнения желудочного содержимого в кишечник для дальнейшего пищеварения», — говорит доктор.Ли.

Пищевых продуктов включить:

• необработанные нежирные белки (курица, индейка, рыба): получение достаточного количества белка важно для заживления.
• овощи: овощи с низким содержанием кислоты, как правило, не вызывают раздражения и содержат антиоксиданты и питательные вещества, которые борются с воспалением и способствуют заживлению.
• продукты с высоким содержанием клетчатки: такие продукты, как овощи, фрукты с низким содержанием кислоты (ягоды, бананы, дыни, яблоки), бобы и чечевица, являются хорошими вариантами для поддержки здоровой пищеварительной системы и регулярного кишечника.
• пробиотических продуктов: ферментированные продукты, такие как чайный гриб, кефир, йогурт, кимчи и квашеная капуста, могут содержать полезные бактерии в желудке и кишечнике, что помогает восстановить баланс.
• Костный бульон: во время обострения гастрита костный бульон станет отличным дополнением к вашей диете, поскольку он содержит много питательных веществ, которые способствуют успокаиванию и заживлению.

«Сосредоточение внимания на чистых, цельных продуктах с высоким содержанием питательных веществ является ключевым моментом», — говорит Блейкли.

Как соблюдать диету при гастрите

Вот несколько советов, которые помогут вам начать диету при гастрите.

• Следите за своей едой. «Записав продукты, которые вы едите, и симптомы, связанные с этими продуктами, вы сможете найти связь со своими индивидуальными симптомами», — говорит Романо. Начните с исключения нежелательных продуктов из своего рациона, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы гастрита.
• Избегайте ВСЕГО алкоголя. «Пока ваш гастрит не исчезнет, ​​лучше всего полностью отказаться от алкоголя», — говорит Блейкли.
• Ешьте меньше и чаще. В общем, старайтесь принимать пищу через регулярные промежутки времени, избегая пропусков приема пищи и ограничивая чрезмерные порции.«Если вы испытываете преждевременное сытость, более частые приемы небольшого количества пищи с интервалом в 3-4 часа могут быть полезным способом улучшить потребление питательных веществ и переносимость еды», — говорит Романо. «Прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна также может помочь облегчить симптомы, если симптомы гастрита также связаны с желудочным рефлюксом».
• Соблюдайте осторожность при голодании. «Я бы также добавил рекомендации, чтобы избежать длительного голодания», — говорит д-р Ли. «Участие в модных диетах, которые являются очень ограничительными и / или требуют продолжительных периодов голодания, может увеличить риск дефицита определенных витаминов и изменений в моторике и биоме вашего желудочно-кишечного тракта, которые могут отрицательно повлиять на здоровье вашего желудочно-кишечного тракта.
• Снижение стресса. «Даже если гастрит не был вызван стрессом, он определенно может усугубить его», — говорит Блейкли. «Начните использовать ежедневные методы управления стрессом, чтобы снизить уровень стресса (упражнения, йога, медитация, ведение дневника, музыка и т. Д.)».
• Если вы курите, бросьте. «Курение — еще один серьезный раздражитель для кишечника», — говорит Блейкли.
• Примите пробиотик. «Помимо ферментированных продуктов, вы можете подумать о ежедневном добавлении пробиотиков, чтобы помочь сбалансировать кишечную флору», — говорит Блейкли.
• Поговорите со специалистом. «Как всегда, работа с диетологом, специализирующимся в области гастроэнтерологии / пищеварительной системы, может быть полезным ресурсом для определения потенциальных триггеров пищи», — говорит Романо. Если вы боретесь с инфекцией H. pylori, ваши симптомы не исчезнут только с помощью диеты. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Гастрит и язва Диета: разрешенные продукты (и которых следует избегать)

Если у вас гастрит или язва, ваша диета должна основываться на натуральных продуктах, богатых фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, и бедными промышленными продуктами и обработанными продуктами как колбасы, жареные блюда и безалкогольные напитки.

Эта диета облегчает процесс пищеварения, заставляя пищу быстро проходить через желудок, предотвращая чрезмерное выделение желудочной кислоты, что вызывает изжогу, боль и любые язвы.

Разрешенные продукты

В диете при гастрите разрешены продукты, которые легко перевариваются и с низким содержанием жира, например:

• Фрукты в целом, хотя при кислотном рефлюксе или боли вам следует избегать кислых фруктов, таких как лимон, апельсин и ананас;
• Овощи в целом, есть вареные овощи во время болезненного кризиса, потому что они легче перевариваются;
• Постное мясо без жира.Можно есть курицу и рыбу, желательно жареную, жареную или отварную;
• Обезжиренное молоко;
• Йогурт из цельного молока без добавок;
• Цельнозерновые продукты, такие как черный хлеб, коричневый рис и цельнозерновые макаронные изделия;
• Чаи, кроме зеленого, мате и черного чая, или чая, содержащих кофеин;
• Кофе без кофеина;
• Белые сыры, такие как рикотта, мягкий сыр или творог;
• Натуральные приправы, такие как мелкие травы, чеснок, лук, петрушка, кориандр и горчица.

Употребление имбирного чая также способствует пищеварению, уменьшает изжогу и тошноту.

Запрещенные продукты

Существуют продукты, которые труднее переваривать и которые подвергаются высокой степени обработки, поэтому их следует избегать, потому что они богаты добавками и консервантами, которые раздражают желудок, например:

• Обработанное мясо: колбаса, бекон, ветчина, грудка индейки, салями и мортаделла;
• Сыр: желтые и плавленые сыры, такие как чеддер и проволоне;
• Соусы готовые;
• Приправа в кубиках, мясных бульонах и макаронах быстрого приготовления;
• Замороженные готовые продукты и фастфуд;
• Напитки: безалкогольные напитки, готовые соки, кофе, зеленый, мате или черный чай;
• Напитки алкогольные;
• Сахар и сладости в целом;
• Рафинированные и жареные продукты, такие как пирожные, белый хлеб и печенье;
• Белая мука, такая как мука из маниоки с приправами, кукурузная мука и, в некоторых случаях, кускус;
• Продукты с высоким содержанием жира, такие как жирное мясо, куриная кожа, печень и чрезмерно жирная рыба, такая как лосось и тунец.

Кроме того, следует избегать употребления цельного молока и кислых фруктов, таких как лимон, апельсин и ананас, если после их употребления появляются симптомы изжоги или боли в желудке.

Диета при гастрите следует тем же правилам, но имеет множество вариаций, в зависимости от переносимости каждого пациента. Итак, приведенный выше список является лишь руководством. Кроме того, если гастрит появляется в основном во время стресса или напряжения, это может быть признаком гастрита, вызванного стрессом.

Пример меню 3-дневной диеты

В таблице ниже приведен пример 3-дневной диеты для лечения гастрита и язв:

Клубничный смузи из обезжиренного молока + 1 кусок хлеба с мягким сыром

стакан зеленого сока
9037 при гастрите

1.Запеченные фрукты

Хорошим вариантом для утреннего или полуденного перекуса являются печеные или вареные фрукты.

Приготовление: Положите на противень 6 яблок или 6 груш, расположенных рядом, и добавьте 3/4 стакана воды. Запекать в духовке около 30 минут или пока фрукты не станут мягкими. Вы можете добавить 1 палочку корицы в центр яблока или груши, чтобы они были вкуснее.

2. Натуральный кисель

Свежий кисель — хороший вариант десерта к основным блюдам.

Приготовление: Добавьте 1 пакет неароматизированного желатина в 200 мл стакана чистого виноградного сока и поместите в холодильник примерно на 2 часа.

3. Рыбный бульон

Рыбный бульон — отличный выбор для легкого ужина, и его следует употреблять не слишком горячим.

Состав

• 500 г рыбного филе кубиками;
• Сок 1 лимона;
• Соль по вкусу;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 нарезанный помидор;
• 1/2 нарезанного перца;
• 2 средних картофеля;
• Петрушка мелко нарезанная по вкусу;
• 1 чайная ложка перца.

Приготовление

Приправить рыбу лимоном и солью по вкусу и дать ей мариноваться в течение 15 минут. В кастрюлю добавьте остальные ингредиенты, начиная с тушения лука и чеснока. Затем добавить воду, картофель, перец, помидоры и довести до кипения. Добавьте в смесь рыбу и оставьте вариться еще несколько минут. В конце добавить нарезанную петрушку, выключить огонь и отставить.

Посмотрите другие советы нашего диетолога в этом видео (пожалуйста, включите английские субтитры в параметрах видео):

Была ли эта информация полезной?

Ваше мнение важно! Напишите здесь, как мы можем улучшить наш текст:

Советы по диете и продукты питания

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Гастрит — это заболевание пищеварения, при котором воспаление слизистой оболочки желудка. Симптомы включают несварение желудка, жгучую боль в животе, тошноту и частую отрыжку. Некоторым людям могут помочь изменения в диете.

Существуют разные типы и причины гастрита. Частая причина — инфицирование бактериями Helicobacter pylori ( H. pylori ). Другие причины включают использование нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), высокое потребление алкоголя и некоторые воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона.

Некоторые продукты питания могут повышать риск инфицирования H. pylori , а определенные диетические привычки могут вызвать эрозию слизистой оболочки желудка или иным образом усугубить симптомы гастрита.

Человек с гастритом может испытывать трудности с приемом пищи, что приводит к потере аппетита и нежелательной потере веса.

Гастрит без лечения может привести к язвам, постоянной боли и кровотечению. В некоторых случаях это может стать опасным для жизни. Хроническое воспаление желудка также увеличивает риск рака желудка.

Из этой статьи вы узнаете, как определенные изменения в питании и образе жизни могут помочь уменьшить симптомы гастрита.

Узнайте больше о гастрите здесь.

Никакая специальная диета не может лечить гастрит, но употребление определенных продуктов может помочь улучшить симптомы или предотвратить их ухудшение.

Изменения в диете могут, например, помочь защитить слизистую оболочку желудка и справиться с воспалением.

Продукты для профилактики гастрита

Зеленый чай и свежие фрукты и овощи могут помочь защитить организм от гастрита.Это хорошие источники антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить повреждение клеток и болезни за счет снижения уровня нестабильных соединений, называемых свободными радикалами, в организме.

Продукты, которые могут помочь подавить рост H. pylori и уменьшить образование гастрита и язв, включают:

• цветную капусту, брюкву, капусту, редис и другие Brassica овощи
• ягоды, такие как черника, ежевика, малина и клубника
• куркума, мягкая специя, обладающая противовоспалительными свойствами

Антиоксиданты также могут помочь предотвратить широкий спектр других заболеваний.Здесь вы узнаете больше об антиоксидантах и ​​продуктах, которые их обеспечивают.

Продукты, помогающие предотвратить симптомы

Гастрит вызывает воспаление слизистой оболочки желудка. По этой причине некоторым людям может помочь противовоспалительная диета.

Не существует единственной лучшей противовоспалительной диеты. Чтобы бороться с воспалением, ешьте много свежих фруктов, овощей и другой растительной пищи, богатой антиоксидантами. Также важно избегать обработанных пищевых продуктов и любых продуктов, содержащих нездоровые жиры и добавленную соль или сахар.

Узнайте больше о противовоспалительной диете здесь.

Продукты для лечения гастрита

Два продукта, которые могут помочь в лечении гастрита, — это брокколи и йогурт.

Брокколи содержит химическое вещество сульфорафан, обладающее антибактериальными свойствами. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить от рака. По этой причине употребление в пищу ростков брокколи может помочь облегчить или предотвратить гастрит и снизить риск рака желудка.

Авторы более раннего исследования, опубликованного в 2009 году, обнаружили, что участники с H.pylori , которые ели 70 граммов — более полстакана — ростков брокколи в день в течение 8 недель, имели более низкие уровни инфекции и воспаления, чем те, кто не ел брокколи.

В 2006 году другая команда исследовала, может ли употребление около 2 чашек пробиотического йогурта в день перед использованием комбинации антибиотиков повысить способность лекарства бороться с лекарственно-устойчивой инфекцией H. pylori .

Через 4 недели исследователи обнаружили, что участники, которые употребляли йогурт и антибиотики, имели тенденцию устранять инфекцию более эффективно, чем те, кто принимал только антибиотики.

Результаты могли быть связаны с активными культурами полезных бактерий в йогурте, которые помогают улучшить способность организма бороться с инфекциями.

Следующие диетические изменения могут помочь предотвратить или лечить гастрит:

Ешьте мало, но часто : Употребление пяти или шести небольших приемов пищи в течение дня, а не трех больших приемов пищи, может помочь снизить выработку кислоты в желудке.

Управляйте весом : Избыточный вес и ожирение повышают риск развития гастрита.Врач может помочь разработать план похудания, чтобы снизить риск гастрита и других связанных с ним проблем со здоровьем.

Используйте антациды : Врач также может посоветовать лекарства для уменьшения симптомов.

Спросите врача о добавках : Некоторые пищевые добавки, такие как омега-3 жирные кислоты и пробиотики, могут уменьшить воздействие гастрита.

Добавки омега-3 и пробиотики можно приобрести в Интернете. Однако посоветуйтесь с врачом, прежде чем пробовать те или иные добавки, так как они могут помешать лечению других проблем.

Кроме того, некоторые добавки, такие как железо, могут повышать риск развития гастрита.

Какие другие домашние средства могут помочь при гастрите? Узнай здесь.

Продукты, которые могут ухудшить симптомы, включают:

• острые продукты
• алкоголь
• кислые продукты
• жареные продукты

Иногда аллерген может вызвать воспаление. В этом случае врач может порекомендовать элиминационную диету, которая включает в себя исключение из рациона определенных групп продуктов, чтобы посмотреть, влияет ли это на симптомы.

Например, одна группа врачей сообщила, что молочные продукты и яйца вызвали гастрит у одного человека. Команда также исследовала пшеницу, орехи, сою, морепродукты и рис.

Любой, кто подумывает о элиминационной диете, должен сначала поговорить с врачом, так как это может вызвать дефицит питательных веществ.

Продукты, повышающие риск гастрита

У человека может быть больше шансов заболеть гастритом, если он потребляет:

• красное мясо
• обработанное мясо
• маринованные, сушеные, соленые или копченые продукты
• соленые продукты
• жирная пища
• алкоголь

Исследования показали, что соленая и жирная пища, например, может изменить слизистую оболочку желудка.Диета с высоким содержанием соли может изменять клетки в желудке, делая их более уязвимыми для инфекции H. pylori .

Высокое потребление алкоголя также может способствовать воспалению желудка и ухудшать симптомы. Это также может вызвать эрозию слизистой оболочки желудка.

Чтобы предотвратить или лечить гастрит, попробуйте:

Бросить курить : Курение увеличивает риск воспаления и рака полости рта, пищевода и желудка.

Снижение стресса : Высокий уровень стресса может вызвать выработку кислоты в желудке, что может усугубить симптомы и воспаление.

Проверка любых лекарств : Регулярный прием НПВП может увеличить риск повреждения слизистой оболочки желудка, что может вызвать или усугубить симптомы гастрита. Аспирин, ибупрофен и напроксен являются примерами НПВП.

Гастрит — распространенная проблема с пищеварением. Изменения в диете могут помочь предотвратить это и уменьшить симптомы, хотя нет никаких доказательств того, что какая-либо конкретная диета может помочь.

Может быть полезно есть много свежих фруктов и овощей и избегать обработанных пищевых продуктов и других продуктов с высоким содержанием жира и соли.

Q:

Помогает ли мягкая диета больному гастритом?

A:

Людям с тяжелым гастритом может быть полезно придерживаться мягкой диеты в течение короткого периода времени.

Saurabh (Seth) Sethi, M.D., MPH Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Продукты, которых следует есть и которых следует избегать, идеи рецептов и многое другое

Гастрит — распространенное заболевание, которое может вызывать симптомы пищеварения и боль.Избегание продуктов и напитков, вызывающих симптомы, может помочь людям справиться с этим состоянием.

Гастрит — обычно незначительное заболевание, которое часто проходит после лечения. Однако некоторые виды гастрита могут привести к серьезным осложнениям, таким как язвы или повышенный риск рака.

Человек может попробовать соблюдать диету при гастрите, чтобы избегать продуктов, раздражающих желудок, и для облегчения симптомов заболевания.

В этой статье мы рассмотрим продукты, которые нужно есть, и продукты, которых следует избегать при гастрите.Мы также рассмотрим идеи рецептов и способы профилактики гастрита.

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Воспаление возникает в результате повреждения слизистой оболочки желудка.

Воспаление кишечника может быть вызвано факторами питания и образа жизни, некоторыми заболеваниями и инфекциями.

Гастрит — распространенное заболевание. Если его не лечить, он может иметь серьезные последствия для здоровья.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, неясно, играют ли диета и питание важную роль в возникновении гастрита.

Однако можно попробовать диету, поддерживающую здоровье кишечника и обладающую противовоспалительными свойствами.

Противовоспалительные продукты

Гастрит — это воспалительное состояние, поэтому соблюдение противовоспалительной диеты может помочь справиться с симптомами. Люди могут попробовать продукты с противовоспалительными свойствами, такие как:

• листовые зеленые овощи, такие как капуста, капуста, шпинат и руккола
• жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины
• орехи, включая миндаль , грецкие орехи и фундук
• фрукты, такие как клубника, черника, вишня и малина
• оливковое масло

Согласно исследованиям, чеснок, имбирь и куркума также могут обладать противовоспалительными свойствами.

Пробиотические продукты

Согласно обзору 2014 года, употребление пробиотических продуктов, таких как натуральный йогурт, может предотвратить Helicobacter pylori ( H. pylori ). Однако исследования не являются окончательными. Кроме того, пробиотики могут помочь сохранить здоровье кишечника.

К продуктам, содержащим полезные пробиотические бактерии, относятся:

Ниже приведены примеры того, как люди могут комбинировать продукты, полезные при гастрите, в здоровом питании.

Людям с гастритом следует избегать продуктов и напитков, раздражающих слизистую оболочку желудка, таких как:

• алкоголь
• кофеин
• острая пища
• жирная пища
• кислые напитки, такие как апельсиновый сок и томатный сок

Это также может помочь избежать воспалительных продуктов.К ним относятся:

Гастрит возникает по нескольким причинам. Ниже мы перечислим некоторые из них.

Инфекция H. pylori

Согласно исследованию 2015 года, наиболее частой причиной гастрита во всем мире является H. pylori.

H. pylori — это бактерии, поражающие желудок. Обычно они передаются от человека к человеку через прямой контакт со слюной, рвотой или калом.

Другие причины

Привычки питания и образа жизни, которые могут вызвать гастрит, включают:

Заболевания, которые могут вызывать гастрит, включают:

Иногда гастрит возникает после серьезной операции или травматических ожогов и травм.

Гастрит также может быть вызван стрессом. Нейротрансмиттеры стимулируют выработку гормонов и гистамина большего количества желудочной кислоты. Кислота вызывает повреждение клеток, выстилающих желудок. Это, в свою очередь, вызывает симптомы гастрита.

Симптомы, характерные для гастрита, могут включать:

• боль или дискомфорт в животе
• постоянная боль между пупком и нижними ребрами
• снижение аппетита
• тошнота и рвота
• отрыжка, вздутие живота или чувство сытости, которое усиливается после еды

В крайних случаях хронический гастрит может разрушать клетки слизистой оболочки желудка и вызывать отсутствие кислоты в желудке.Это может повысить риск рака и язвенной болезни и помешать им усваивать необходимые питательные вещества, такие как витамин B12.

Врач может посоветовать человеку избегать триггеров гастрита, таких как алкоголь, курение или определенные продукты. Ведение дневника питания может помочь человеку обнаружить потенциальные триггеры.

Если человек принимает лекарства, которые могут ухудшить симптомы гастрита, врач может назначить альтернативную медицину.

Если врач подозревает H. pylori, , он может провести тесты для подтверждения своего диагноза.Анализы могут включать анализ крови, стула или дыхательный тест.

Иногда врачу может потребоваться эндоскопия верхних отделов. Это включает в себя введение камеры на трубке в горло и вниз в желудок.

Некоторые лекарства снижают кислотность желудка и помогают облегчить симптомы гастрита. К этим лекарствам относятся:

Люди могут помочь избежать гастрита, не употребляя продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. К ним относятся алкоголь, острая пища и кофеин.

Если человек принимает аспирин или НПВП, ему следует поговорить со своим врачом об альтернативных лекарствах или способах лечения своих симптомов.

Стратегии самопомощи для снятия стресса могут помочь избежать вызванного стрессом гастрита.

Люди могут предотвратить инфекцию H. pylori , которая может привести к гастриту, соблюдая надлежащую гигиену, например:

• мыть руки водой с мылом, особенно перед едой и после посещения туалета
• убедившись, что все пища чистая и приготовленная с соблюдением требований безопасности
• Обеспечение безопасности и чистоты питьевой воды

Человеку, у которого наблюдаются симптомы гастрита, следует проконсультироваться с врачом.Тяжелый гастрит может привести к эрозии слизистой оболочки желудка и болезненным язвам. Черный стул может быть признаком желудочного кровотечения.

Гастрит также может вызывать анемию и усталость.

H. pylori является основной причиной гастрита, поэтому врач, скорее всего, проведет тесты, чтобы определить, есть ли у человека инфекция. H. pylori является основной причиной пептических язв и рака желудка, согласно обзору 2014 года.

Люди с гастритом могут помочь справиться со своими симптомами, избегая определенных продуктов, включая острую, кислую и жирную пищу.Они также могут попробовать отказаться от алкоголя и кофеина.

Соблюдение противовоспалительной диеты и включение пробиотических продуктов также может помочь поддержать кишечник и уменьшить симптомы.

Без лечения гастрит может привести к осложнениям. Вот почему человеку с симптомами гастрита следует обратиться к врачу.

Люди могут избежать заражения H. pylori , соблюдая надлежащие гигиенические привычки и безопасно готовя пищу.

6 продуктов питания и 7 продуктов, которых следует избегать, если вы страдаете гастритом

Сама по себе пища редко вызывает гастрит.Основной причиной гастрита является инфекция Helicobacter pylori . Однако некоторые продукты могут усугубить симптомы, раздражая слизистую оболочку желудка, в то время как другие продукты могут минимизировать дискомфорт и даже помочь в лечении болезненного состояния.

Здесь, в AdMe.ru, , мы исследовали самые полезные продукты, которые можно есть при гастрите, а также продукты, от которых следует избегать.

Гастрит — это воспаление или раздражение слизистой оболочки желудка. Иногда это проявляется без каких-либо симптомов, но когда они есть, они могут быть довольно неприятными и включать боль в животе и вздутие живота, тошноту, несварение желудка и потерю аппетита.В некоторых случаях гастрит, вызванный H. pylori, может привести к язве и даже к раку желудка, если его не лечить.

Продукты, которые вы можете съесть

, если вы страдаете гастритом, включают:

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как орехи и семян, бобовых, ягод и зеленых овощей , полезны для всей пищеварительной системы, так что неудивительно диета при гастрите — это диета с высоким содержанием клетчатки. Брокколи особенно важна для здоровья желудка: помимо того, что она является хорошим источником клетчатки, она также содержит высокий уровень сульфорафана, соединения, которое убивает H.pylori.

Хотя жирная пища — не лучший выбор для людей, страдающих гастритом, продукты, богатые полезными жирами, определенно являются исключением. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в лососе, сардинах, грецких орехах и семенах чиа , помогают уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка и даже оказывают профилактическое действие против гастрита, вызванного H. pylori, и других желудочных расстройств. Другими источниками полезных жиров являются авокадо, оливковое масло, различные орехи и семена.

Если у вас гастрит, пробиотики, такие как йогурт , кефир, кимчи, чайный гриб и квашеная капуста , могут помочь несколькими способами.Во-первых, будучи самими бактериями (хорошим видом), они борются с бактериями H. pylori за пространство и пищу и уменьшают свою нагрузку. Во-вторых, они укрепляют вашу иммунную систему, помогая ей бороться с болезнью. В-третьих, они увеличивают способность кишечника усваивать питательные вещества, необходимые для успешного восстановления.

Белок помогает восстановить повреждения, нанесенные гастритом слизистой оболочке желудка. Однако не все белки одинаковы. При гастрите важно выбирать нежирные белки, потому что жир в продуктах животного происхождения (за исключением жирной рыбы, богатой омега-3) может только ухудшить состояние.Хорошие источники нежирного белка включают куриных грудок и индюшат, яичные белки, тунец и бобы .

Поскольку H. pylori — это разновидность бактерий, логично бороться с ней чем-нибудь антибактериальным. Флавоноиды известны своими антибактериальными свойствами, подавляя рост многих типов бактерий, включая H. pylori. Чеснок, лук, клюква и сельдерей — прекрасные источники флавоноидов. Некоторые другие распространенные антибактериальные продукты — мед, имбирь и куркума.

В то время как фруктовые соки не рекомендуются людям с гастритом (из-за высокого уровня сахара и кислоты без клетчатки), некоторые овощные соки и смузи — совсем другое дело. Картофельный сок, например, обладает антиоксидантными свойствами и может облегчить боль в желудке. Тыквенный сок, помимо того, что он очень богат питательными веществами, на самом деле может снизить кислотность желудочного сока, способствуя более быстрому заживлению слизистой оболочки желудка.

Вот некоторые продукты, которые

лучше избегать , если вы страдаете гастритом:

Когда дело доходит до продуктов и напитков, вызывающих повышенную кислотность в организме, некоторые из них не представляют никакой сложности.Все знают, что колы и чрезмерное количество сахара вредны для вас, а цитрусовых и соки определенно кислые, не так ли? Но не все знают, что другие, казалось бы, безобидные продукты также могут раздражать слизистую оболочку желудка. Кофе, зерна и даже полезные и богатые антиоксидантами помидоры также считаются кислыми, и их потребление может еще больше усугубить состояние.

Высокий уровень холестерина, обнаруженный в жареных и жирных продуктах , был связан с увеличением заболеваемости гастритом, что делает его одним из редких случаев, когда пища действительно вызывает это заболевание.Естественно, если вы уже страдаете гастритом, лучше избегать этих продуктов, чтобы ваше состояние не ухудшилось.

Обычно рекомендуется избегать всех газированных напитков , чтобы облегчить болезненные симптомы гастрита. Очевидно, что газировка является худшим нарушителем в этой категории, поскольку ее высокая кислотность и содержание сахара делают ее одним из самых вредных напитков в целом. Казалось бы, здоровая газированная вода также не оптимальна для здоровья желудка: после того, как вы сделаете глоток, углекислый газ превращается в раздражающую угольную кислоту, которая вызывает укусы газированной воды.”

Это действительно просто: острая пища и приправы, такие как острого перца, васаби, хрена и горчицы , добавляют «пламени» уже воспаленному желудку, мгновенно усугубляя боль. Однако важно не исключать приправы целиком, так как некоторые из них могут оказаться весьма полезными при гастрите. Известно, что корица, куркума и имбирь борются с вредными бактериями.

Поскольку употребление алкоголя является одной из причин гастрита, исключение (или, по крайней мере, минимизация) употребления алкоголя, если вы страдаете гастритом, очень важно.Алкоголь раздражает и может даже разрушить часть слизистой оболочки желудка, подвергая его воздействию кислот и не позволяя заживать.

Помимо того, что часто это жареных и во фритюре, фаст-фуд обычно содержит консерванты и искусственные ароматизаторы, которые могут раздражать желудок. То же самое и с обработанными пищевыми продуктами и готовыми блюдами: например, чрезмерное потребление глутамата натрия, содержащегося в большинстве этих продуктов, приводит к гастриту и другим желудочным расстройствам.

Обычно используемые НПВП, такие как аспирин, ибупрофен, диклофенак и напроксен , технически не являются продуктами питания, но, будучи одной из основных причин гастрита, они все же заслуживают упоминания в этом списке.Они влияют на слизистую оболочку желудка так же, как алкоголь, и, как и алкоголь, их не следует использовать при лечении гастрита.

Вы страдаете гастритом? Есть ли у вас какие-нибудь полезные советы? Будем рады услышать их в комментариях!

Еда, которую следует есть и избегать, диетический план и рекомендации

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, в первую очередь вызываемое бактериями H.pylori (хотя у него могут быть и другие причины). В зависимости от вашей типичной диеты, ваш гастрит может улучшиться или ухудшиться, или даже прогрессировать до язвы желудка.Вот почему соблюдение диеты при гастрите так важно, чтобы ваше состояние улучшалось, а не ухудшалось.

Симптомы гастрита включают вздутие живота, чувство полноты и боль. Чтобы уменьшить симптомы, вам следует придерживаться диеты, благоприятной для лечения гастрита, а также знать о продуктах, которые могут ухудшить ваше состояние. Ниже приведены продукты, которыми стоит наслаждаться вместе с продуктами, которых следует избегать при лечении гастрита и жизни с ним.

Диета при гастрите: продукты, которых следует ограничивать или избегать

Каждый человек, страдающий гастритом, будет по-разному реагировать на продукты, поэтому не все продукты из приведенного ниже списка могут относиться к вам.Тем не менее, стоит попробовать ограничить или избежать этих предметов, так как ваше состояние может улучшиться.

Вообще говоря, острая пища, продукты с высоким содержанием жира, шоколад и приправы раздражают желудок и часто вызывают симптомы гастрита. Вот список продуктов, которые следует ограничить или избегать, если вы живете с гастритом.

• Горячие какао и кола
• Цельное молоко и шоколадное молоко. Большинство людей думают, что молочные продукты — хороший выбор для успокоения расстройства желудка и блокирования действия кислот.Однако из-за содержания в них кальция и аминокислот молочные продукты могут фактически стимулировать выработку большего количества кислоты, что усугубляет симптомы гастрита.
• Мята перечная и мятный чай
• Обычный кофе и кофе без кофеина. Оба вида кофе могут усугубить симптомы гастрита, потому что он кислый по своей природе
• Чай зеленый и черный, с кофеином или без него
• Напитки, содержащие алкоголь
• Апельсиновый и грейпфрутовый соки. Это цитрусовые, которые содержат большое количество натуральной кислоты и могут вызвать высвобождение болеутоляющих нейромедиаторов у людей с гастритом.
• Черный и красный перец
• Чесночный порошок
• Порошок чили
• Молочные продукты из цельного молока или сливок
• Острые сыры или сыры с сильным вкусом, такие как халапеньо или черный перец
• Сильно приправленное мясо с высоким содержанием жира, такое как колбаса, салями, бекон, ветчина и мясное ассорти
• Острый перец, перец чили
• Лук и чеснок
• Томатные продукты, например томатная паста, томатный соус или томатный сок. Как и цитрусовые, помидоры очень кислые и могут раздражать чувствительный желудок.Хотя можно есть томатные продукты в меньших количествах, лучше избегать их, если вы страдаете гастритом.
• Рафинированные или обработанные пищевые продукты. Сюда входят белый хлеб, макаронные изделия, продукты с добавлением сахара, мясо с фабрик, трансжиры, рафинированные растительные масла, жареные продукты и пастеризованные молочные продукты. Эти продукты могут вызвать пищевую аллергию и усилить воспаление в кишечнике.
• Алкоголь может разрушить слизистую оболочку желудка и повысить уровень воспаления. Умеренное употребление алкоголя может не вызывать симптомов гастрита, но есть люди, которые не могут употреблять любое количество алкоголя, не вызывая симптомов гастрита.

Диета при гастрите: продукты питания

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов : Предыдущие исследования показали, что продукты с высоким содержанием витамина С, А и флавоноидов помогают снизить воспаление желудка и снизить риск расстройств пищеварения. Лучшие источники антиоксидантов — ярко окрашенные свежие фрукты и овощи. По словам исследователей из Медицинского центра Университета Мэриленда, свежие фрукты, травы / специи и овощи, которые особенно полезны при гастрите, включают лук, чеснок, кабачки, болгарский перец, листовую зелень, артишок, спаржу, сельдерей, фенхель, морские овощи и т. Д. имбирь, куркума, крестоцветные овощи, ягоды, яблоки и клюква.

Пробиотические продукты : К ним относятся культивированные овощи, чайный гриб, йогурт и кефир, которые оказывают множество положительных эффектов практически на все аспекты тела. Пробиотики помогают уменьшить воспаление, регулировать дефекацию и контролировать реакции на пищевую аллергию. Пробиотические бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus , могут даже регулировать количество вырабатываемой желудочной кислоты, эффективно уменьшая симптомы гастрита.

Солодка, фенхель или анис : традиционное народное средство от ряда различных расстройств пищеварения.Корень солодки содержит соединение под названием глицирризин, который известен своим успокаивающим действием на желудок и укрепляющими свойствами желудочно-кишечного тракта. Было обнаружено, что дополнительные эффекты глицирризина включают противовоспалительные, антидиабетические, антиоксидантные, противоопухолевые, противомикробные и противовирусные свойства.

Продукты с высоким содержанием клетчатки : Клетчатка оказалась полезной для уменьшения гастрита и других расстройств пищеварения. Предыдущее исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития язвы желудка до 60 процентов.Великие источники клетчатки включают орехи, такие как миндаль, семена, такие как чиа или лен, замоченные бобовые / фасоль и проросшие цельные зерна.

Здоровые жиры и белки : Отличные источники включают мясо травяного откорма, выловленную в дикой природе рыбу, яйца без клеток или домашнюю птицу, выращенную на пастбищах. Здоровые жиры и белки могут помочь восстановить стенку кишечника и уменьшить симптомы воспаления. Рыба, такая как лосось или сардины, также является отличным источником омега-3, которые могут дополнительно сдерживать воспаление и быть полезными для страдающих гастритом.Другие полезные жиры включают кокосовое или оливковое масло, авокадо, масло травяного откорма и топленое масло.


Другие рекомендации по диете при гастрите

Помимо отказа от продуктов, вызывающих гастрит, и употребления продуктов, благоприятных для гастрита, при лечении гастрита следует учитывать и другие факторы. Например, вам следует избегать приема пищи перед сном. Вместо того, чтобы есть несколько больших приемов пищи, вам следует чаще есть меньшие порции.

Изменения образа жизни также могут помочь при гастрите, например, отказ от курения, снижение стресса, ограничение или отказ от приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), снижение риска инфицирования H.pylori, соблюдая правила гигиены и безопасные методы приготовления пищи, а также отказавшись от жевательной резинки, поскольку она увеличивает секрецию кислоты в желудке. Эти факторы могут ухудшить ваше состояние и привести к развитию гастрита в язве.

План диеты при гастрите

Вот план диеты, который поможет вам структурировать свой ежедневный прием пищи.

Напитки : Выпивайте от шести до восьми стаканов воды в день и держитесь подальше от вышеупомянутых напитков, которые могут вызвать дополнительное раздражение.

Хлеб и крахмал : Вы можете потреблять от 6 до 10 порций следующих видов хлеба и крахмалов:

• 1/2 стакана приготовленных макарон, лапши или макарон
• 1/2 стакана вареного риса или рисовых сливок
• 1/2 стакана пшеничных или овсяных хлопьев
• 3/4 стакана сухих злаков
• 1/2 стакана картофельного пюре
• 1 средний рулет или булочка
• 1 ломтик хлеба
• 6 соленых крекеров
• ½ стакана приготовленных макаронных изделий
• ½ стакана вареного риса
• ½ стакана пшеничной муки или овсянки
• ¾ чашка сухих хлопьев
• ½ стакана пюре
• 1 средний рулет или булочка
• 1 кусок хлеба
• 6 соленых крекеров

Фрукты : съесть от двух до четырех порций следующих фруктов:

• 1 среднее яблоко, груша, персик или апельсин
• ½ стакана яблочного пюре или фруктовых консервов
• 15 ягод
• 1 киви
• 1 ¼ чашка дыни или ягод
• ½ стакана мягких соков
• 1 небольшой банан

Овощи : Потребляйте от двух до четырех порций из списка ниже:

• ½ стакана вареных овощей
• 1 чашка свежих овощей
• 2 чашки зеленого салата

Мясо или заменители мяса : Съешьте от двух до четырех порций из приведенного ниже списка:

• 1 чашка запеканки из разрешенных продуктов
• ½ стакана нежирного творога
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 2 унции полутвердого нежирного сыра
• Омлет из 2 яиц или мягких яиц
• От 2 до 3 унций нежного мяса, рыбы, морепродуктов, индейки или курицы
• 3 унции тофу

Молоко и молочные продукты : Съешьте две-три порции из списка ниже:

• ½ стакана заварного крема или пудинга
• ½ стакана нежирного мороженого или мороженого
• 1 стакан нежирного молока или молочного напитка
• 1 стакан нежирного йогурта

Супы : съедайте до трех порций из одной чашки бульона или бульона.

Жиры : съесть от двух до четырех порций из списка ниже:

• 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина
• 1 чайная ложка масла
• 1 столовая ложка заправки для салата

Не забывайте держаться подальше от продуктов, перечисленных в разделе «Еда для заядлых».

Советы по диете при гастрите

Теперь, когда вы знаете, какие продукты можно и нельзя есть, а также о размерах порций, вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам на этом пути:

• Ешьте регулярно, но не ешьте слишком часто.
• Молоко и молочные продукты следует ограничить тремя или менее порциями.
• Следует полностью избегать употребления алкоголя, черного перца и порошка чили.
• Кофеин увеличивает кислотность желудка, поэтому следует ограничивать потребление продуктов с кофеином или избегать их.
• Настоятельно рекомендуются продукты с высоким содержанием клетчатки.
• Следует избегать продуктов, вызывающих газы, включая брокколи, капусту, лук, молоко, вареную фасоль и горох, а также некоторые фрукты. Прислушивайтесь к своему телу, чтобы понять, что причиняет вам дискомфорт.
• Ешьте брокколи. Он содержит питательное вещество, называемое сульфорафаном, который, как было доказано с медицинской точки зрения, убивает бактерии H. pylori , вызывающую язву желудка. Также можно приобрести добавки сульфорафана.
• Включите в свой рацион пробиотики. Они отлично подходят для обеспечения организма полезными бактериями, которые колонизируют пищеварительную систему, помогая усваивать и переваривать питательные вещества.
• Придерживайтесь диеты при гастрите. Ни один из вариантов вашей диеты не окажет существенного влияния, если вы не будете придерживаться их в долгосрочной перспективе.Лечение хронических болей в желудке и гастрита — это в большей или меньшей степени изменение образа жизни, которое требует вашей полной отдачи, чтобы получить пользу от их результатов.
  1Июн

  Как сделать из эссенции 70 уксус 9: Как развести уксус 70% до 9 % уксуса

  1 Июн 2021 alexxlab Комментировать

  Как правильно сделать перерасчет уксуса

  Если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

  Приведем два конкретных примера перерасчета:

  Пример 1.
  По рецепту нужен стакан столового (9%) уксуса. У нас только 70% эссенция. Смотрим по таблице: 9% уксус 1 стакан = 32 г 70% эссенции (чуть больше 2 столовых ложек). Кладем в стакан 2 столовые ложки плюс пару капель 70% эссенции и доливаем воды, чтобы получился один стакан. В итоге получаем 1 стакан 9% уксуса.

  Пример 2.
  В рецепте указано 100 г 9% уксуса, у нас только 5%. Смотрим по таблице: 100 г 9% уксуса = 180 г 5%. Берем 180 г 5% уксуса, в итоге у нас получается на 80 г больше воды, чем нужно. Или убавляем другую жидкость в рецепте на 80 г (воду, сок и т.д.), либо получаем более жидкий готовый продукт.

  Как сделать из 70% эссенции 9% уксус
  *********************************************************

  Имеем:
  100г 70% эссенции.
  Нужное количество 9% уксуса в граммах= 100г × 70 ÷9 = 778г.
  То есть чтобы получить 9% уксус из 100 г 70% эссенции нужно взять 100 г эссенции и добавить 678 г воды (778 г -100 г =678 г). Таким образом мы получим 778 мл 9% уксуса из 100г уксусной 70% эссенции.

  Еще пример:
  В рецепте указано 3 ст.л. 9% уксуса, а у нас имеется только 5%.
  3 ст.л. 9% уксуса= 15г/в ложке × 3 ложки= 45г 9% уксуса.
  Нужное количество в граммах = 45г × 9 ÷ 5 = 81г, что соответствует примерно 5 столовым ложкам (в 1 столовой ложке 15 г, в чайной ложке – 5г).

  Подробнее:
  В обоих случаях нам нужно использовать одинаковое количество уксусной кислоты: 45 г × 0.09 = 4.05 г т.е. в 3 столовых ложках 9% уксуса содержится примерно 4 грамма уксусной кислоты. Конечное количество 5 % уксуса – это Y (пока неизвестная величина) Y ×0.05 = 45г × 0.09 = 4г=количество уксусной кислоты в обоих случаях Y ×0.05 = 4, Y = 4 ÷0.05 = 80 г 5% уксуса, что соответствует примерно 5 ст.л. (80г ÷ 15г/в ст.ложке).

  Итоговый объем жидкости
  *********************************************************

  Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду.

  Например, если меняем 9% на 5% уксус , нам нужно добавить 2 ст.л. воды : 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

  Как вывести постельных клопов с помощью уксуса: народные методы

  Владимир Б.

  Эксперт по обработке инсектицидами

  Уксус — продукт с высоким содержанием уксусной кислоты. Обычно он используется в кулинарии в качестве натурального консерванта или приправы, которая придает блюдам кисловатый вкус. Но уксус также нашел применение в быту. Его добавляют при стирке белья для сохранения яркого цвета, им чистят чайники, сантехнику, а еще — это хорошее средство от постельных клопов. Расскажем, как применять уксусную кислоту, и выясним, насколько она эффективна против паразитов.

  Как действует уксус на паразитов

  Действие уксуса на клопов зависит от концентрации в нем уксусной кислоты. Уксусная эссенция (70%), в которой содержится 70 мл кислоты на 100 мл жидкости, убивает насекомых контактным способом. Она вызывает сильные химические ожоги, после которых кровососы быстро погибают. Но средство действует только при его попадании на все тело клопа, а не только на его лапки.

  Столовый уксус, в котором содержится от 3 до 15% уксусной кислоты, отпугивает паразитов резким запахом. Клопы ориентируется в темноте, используя обоняние. Они чувствуют дыхание и аромат человеческого тела. Но запах уксуса перебивает его, дезориентируя кровососов. Результат — паразиты покидают квартиру.

  Можно ли избавиться от клопов с помощью уксуса

  Уничтожение клопов уксусом возможно только в том случае, если вы будете отлавливать их руками и погружать в бутылку с кислотой. Другой вариант — обработка поверхностей и щелей в доме или квартире уксусной эссенцией. Но поскольку это химически агрессивный продукт, такой метод борьбы с кровососами недопустим: он испортит отделку, напольное покрытие и мебель.

  Чтобы не навредить материалам, уксус от паразитов следует применять только в разбавленном виде. Но эффективность неконцентрированного раствора существенно ниже. Он не убивает клопов, а отпугивает их. Поэтому применение уксуса — это скорее дополнительная мера в борьбе с ними. В качестве основного средства лучше использовать аэрозоли, растворы, порошки на основе диатомита и другие инсектициды.

  Разбирая вопрос о том, помогает ли уксус от клопов, следует учитывать особенности размножения этих паразитов. Яйца насекомых имеют плотную оболочку, которая защищает их от действия кислоты. Поэтому личинки останутся живыми. Чтобы избавиться от них, необходимо проводить обработки уксусом регулярно до тех пор, пока в доме не останется ни одного живого клопа. В качестве профилактической меры также нужно обрабатывать помещения на протяжении 2–3 недель после обнаружения последнего насекомого. Именно через такое время личинки появляются из яиц.

  Внимание! Сильный запах уксуса также обладает эффективностью против тараканов и муравьев. Поэтому если использовать его регулярно, вы сможете избавиться от многих вредных насекомых в квартире.

  Какой уксус лучше: слабый или концентрированный?

  Для обработки помещений от кровососущих насекомых подходит только слабый раствор уксуса. В противном случае мебель и другие изделия будут испорчены. В продаже можно встретить натуральный и синтетический столовый уксус, крепость которого обычно составляет 3, 6 или 9%. Но при разбавлении водой допустимо применение и более концентрированного продукта — уксусной эссенции, крепость которой составляет от 70 до 80%.

  Для борьбы с клопами в квартире обычно используют уксус крепостью 3%. Чтобы получить такую концентрацию, нужно смешать:

  1 часть уксуса 6% и 1 часть воды;

  2 части яблочного уксуса 4,5% и 1 часть воды;

  1 часть уксуса 9% и 3 части воды;

  1 часть эссенции 70% и 23 части воды;

  1 часть эссенции 80% и 27 частей воды.

  Меры предосторожности при работе с уксусной кислотой

  Несмотря на распространенность в кулинарии, уксус — опасное для человека вещество. При употреблении внутрь оно вызывает мучительную смерть из-за сильных ожогов полости рта, горла, дыхательных путей и пищеварительного тракта. Смертельной дозой считается всего 15 мл уксусной эссенции или 200 мл столового уксуса.

  Вещество вредит не только при употреблении внутрь. Опасными могут быть и его пары. Они воздействуют на слизистые оболочки глаз и органов дыхания, вызывают повышенное слезотечение, насморк и другие симптомы раздражения. Поэтому во время обработки помещений от постельных клопов следует использовать средства индивидуальной защиты:

  • перчатки;
  • респиратор;
  • защитные очки.

  Поскольку уксус остается и после обработки, сразу после нее оставаться в квартире нельзя. Следует покинуть ее на несколько часов, чтобы избежать негативного влияния паров уксусной кислоты на здоровье. За это время вещество может подействовать на насекомых, и они покинут ваше жилье.

  Способы применения уксуса от клопов

  Чтобы избавиться от постельных вредителей в доме, необходимо использовать уксус комплексно. Его запах должен пропитать все предметы, находящиеся в квартире. Тогда кровососам будет негде спрятаться от него. Конечным результатом станет либо их гибель, либо их побег из вашего жилья.

  Мытье полов

  Обрабатывать полы в квартире от насекомых с помощью уксусной кислоты нужно не реже 2–3 раз в неделю. Для этого необходимо приготовить раствор уксуса крепостью около 1%. Более высокая концентрация будет опасна для человека и домашних животных. Так как поверхность полов имеет большую площадь, будет много испарений. Если использовать концентрированный раствор, пары будут раздражать глаза и нос.

  Мыть пол лучше руками и ветошью: с помощью швабры не получится качественно обработать труднодоступные места. Кислотный раствор должен попасть во все щели, чтобы он достал паразитов, которые могут в них прятаться. Особое внимание необходимо уделить плинтусу и пространству за ним.

  Внимание! Во время обработки полов от постельных клопов используйте только уксус и воду. Не добавляйте в раствор чистящие средства, поскольку есть вероятность их вступления в химическую реакцию с уксусной кислотой, результат которой может быть непредсказуемым.

  Обработка поверхностей

  Насекомые передвигаются не только по полу. Они могут ползать по стенам, забираться в мелкие щели, прятаться за картинами и в других укромных местах. Поэтому обработать нужно все поверхности. Для этого лучше использовать раствор уксусной кислоты 3%. Для обработки потребуется ветошь, которую нужно смачивать в уксусе, выжимать и протирать ею мебель, полки, дверцы. Если материал позволяет, стены тоже следует смочить уксусом, чтобы от них исходил неприятный аромат. Будет хорошо, если вы сможете отодвинуть мебель и протереть ее заднюю стенку, обработать поверхность за ней.

  Обработка труднодоступных мест

  В каждом доме и квартире найдутся места, в которые залезть рукой и тряпкой не получится. Они служат для клопов надежным укрытием. В них насекомые могут впасть в оцепенение, в состоянии которого паразиты сохраняют жизнеспособность в течение нескольких недель. Поэтому для их уничтожения важно обработать все щели. В противном случае вы снова начнете страдать от укусов кровососов. Ведь они выйдут из оцепенения, пережив в щелях все народные способы, которые вы против них применяли.

  Для обработки укромных мест, используйте бутылочку с пульверизатором. Наберите в нее 3%-раствор уксуса и разбрызгивайте его во все щели. Средство нужно распылить за мебелью, за плинтусом, за батареями отопления, за сантехникой и другими предметами, за которыми могут прятаться постельные клопы.

  Вспомогательные и профилактические меры

  Для эффективной борьбы с постельными клопами следует принимать дополнительные меры. Поскольку эти вредители могут прятаться в постельном или другом белье, следует все вещи выстирать при температуре 90 ^оС. Если такой способ обработки не подходит для ваших вещей, сдайте их в химчистку.

  Паразиты также часто прячутся в складках и щелях мягкой мебели. Уничтожить их там можно с помощью водяного пара. При использовании парогенератора учитывайте, что высокая температура может навредить некоторым материалам. Если такого устройства у вас нет, возьмите обычный утюг. Во время применения переключите его в режим отпаривания.

  Как усилить эффект от применения уксуса

  Повысить эффективность от применения уксуса можно, прибегнув к другим народным методам борьбы с клопами. Приведем 4 распространенных способа, которые помогают в уничтожении постельных паразитов.

  Рецепт №1: уксус + скипидар

  Смешайте скипидар и столовый уксус в соотношении 1 к 1. Наберите полученную смесь в шприц и вылейте его в обнаруженную щель. Обработайте таким способом все щели и пространство за плинтусом.

  Уксус в сочетании со скипидаром для клопов является смертельным средством. После контакта с ним насекомое погибает в течение нескольких секунд. Но смесь имеет свойство испаряться. Поэтому щели нужно обрабатывать регулярно. После высыхания остается сильный запах, который продолжает защищать квартиру от кровососов.

  Внимание! Избегайте длительного применения скипидара в детских комнатах и спальнях. Его запах может вызывать приступы астмы, головную боль и одышку.

  Рецепт №2: уксус + нафталин + денатурат

  Для приготовления раствора против домашних клопов вам понадобятся:

  5 таблеток нафталина;

  250 мл уксусной кислоты 9%;

  250 мл денатурата (технического спирта).

  Все ингредиенты добавьте в стеклянную емкость. Помешивайте жидкость до полного растворения нафталиновых таблеток. Полученным раствором необходимо обработать все поверхности в квартире. При прямом контакте он вызывает гибель паразитов, а сильный и стойкий запах обеспечивает эффективное отпугивание.

  Рецепт №3: уксус + аммиак

  Смешайте 500 мл аммиака и 500 мл уксусной кислоты 9%. Полученную смесь следует использовать для обработки поверхности пола, стен, мебели и труднодоступных мест. Она не вызывает уничтожение клопов, но средство действует как отпугиватель из-за сильного и стойкого запаха.

  Рецепт №4: уксус + отвар полыни

  Этот рецепт поможет отпугнуть вредителей сильным ароматом. Полынь издревле использовали как народное средство от паразитов. Из нее делали веники, которыми подметали полы. Полынные веточки клали в шкафы с бельем, под матрас. Их до сих пор применяют в огороде, раскладывая между грядок, и в птичниках для отпугивания блох.

  Чтобы приготовить средство для борьбы с клопами в квартире:

  Положите в кастрюльку 2 ст. л. измельченной сухой полыни.

  Налейте в нее 0,5 л воды.

  Поставьте кастрюльку на мелкий огонь.

  Доведите ее содержимое до кипения и кипятите 10 минут.

  Выключите плиту и оставьте полынь под крышкой до остывания.

  Процедите раствор, добавьте в него воды до получения объема 0,5 л.

  Добавьте 0,5% столового уксуса (9%).

  1. Положите в кастрюльку 2 ст. л. измельченной сухой полыни.
  2. Налейте в нее 0,5 л воды.
  3. Поставьте кастрюльку на мелкий огонь.
  4. Доведите ее содержимое до кипения и кипятите 10 минут.
  5. Выключите плиту и оставьте полынь под крышкой до остывания.
  6. Процедите раствор, добавьте в него воды до получения объема 0,5 л.
  7. Добавьте 0,5% столового уксуса (9%).

  Приготовленным средством обработайте все поверхности и укромные места. Но избегайте его попадания на светлые материалы и ткань. Пятна после полынного отвара трудно вычищаются и отстирываются. Поэтому для обработки мягкой мебели и светлых материалов с высокой гигроскопичностью его не применяют.

  Уксус — вспомогательное средство для борьбы с постельными клопами и профилактики их появления. Он отпугивает вредителей благодаря сильному запаху, усилить действие которого можно путем добавления других сильно пахнущих и химически агрессивных веществ. Но уксусный аромат опасен и для самого человека. Поэтому для уничтожения паразитов следует использовать более безопасные инсектицидные препараты. Таким является порошок из диатомита ЭКОКИЛЛЕР. Он ничем не пахнет и не вызывает ожогов при контакте. Поэтому его можно применять в любых помещениях, не опасаясь причинения вреда здоровью семьи.

  https://ecokiller.ru/sredstvo-ot-klopov/

  Маринованный лук » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

  Как ни странно, впервые я попробовал это блюдо, будучи взрослым. Это было в кафе «Восток-Запад» ТЦ Академгородка. Там к свинине гриль в качестве гарнира подаётся маринованный лук. Пришло время выложить рецепт.

  Как приготовить маринованный лук — видео рецепт:

  Ингредиенты для маринованного лука:

  лук красный или белый (по эстетическому вкусу)

  укроп

  один стакан воды

  2 чайные ложки уксусной эссенции -70% (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)

  1 столовая ложка сахара

  1 столовая ложка без горки соли

  Приготовление маринованного лука:

  Взять пластиковую миску с крышкой. Или любую другую пластиковую посуду. Которую можно закрыть.
  Лук порезать тонкими полукольцами. Нашинковать укроп. Лук с укропом положить в выбранную тару.
  Приготовить маринад – смешать воду, уксус, соль сахар. Кипятить не надо. Залить маринадом лук. Плотно закрыть и убрать в прохладное место на 20-25 минут. Затем слить маринад. Маринованный лук – готов.

  Почему я решил уделить особое внимание такому простому рецепту. Маринованный лук широко применяется в кулинарии. Входит в состав винегрета, один из рецептов которого можно прочитать здесь. А также подаётся как самостоятельная закуска к различным видам мяса, например шашлыка (рецепт которого я выложу позже).

  Лук маринованный в лимонном соке

  У меня созрел ещё один способ маринования лука. Эти два рецепта можно варьировать между собой. Ибо сегодня я расскажу о мариновании в лимонном соке горячим способом. Лимонный сок и уксус можно менять друг на друга. А мариновать как холодным, так и горячим способом.

  Ингредиенты:

  Один средний лимон

  средняя луковица

  50 мл. воды

  чайная ложка сахара

  чайная ложка соли

  чайная ложка растительного масла

  перец молотый

  зелень по вкусу

  Приготовление маринованного лука в лимонном соке:

  Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Выдавить из лимона сок. Добавить в него кипячёную воду с температурой около 50-ти градусов Цельсия, сахар, соль, перец (рубленую зелень), растительное масло и тщательно перемешать. Залить маринадом лук, так, чтобы он полностью скрывал лук.

  Мариновать лук, пока маринад не остынет до комнатной температуры, около 20-25 минут. Процедить лук и его можно использовать в салатах или в качестве закуски.

  Коллекция любимых рецептов шашлыка

  Маринованный лук — идеальное дополнение к шашлыку. Забирайте к себе на странички в соц. сетях коллекцию проверенных рецептов:

  Оценка статьи:

  Загрузка…

  Сохранить рецепт на своей страничке:

  Перевести эссенцию в уксус 9%

  1. Форум
  2. Архив
  3. Рецепты

  Открыть тему в окнах

  • Девочки, подскажите, если по рецепту ложка столовая эссенции, сколь это будет уксуса 9%? Кто нибудь знает пропорции перевода?

  • Если у вас 70%-ная уксусная эссенция, то ее надо разбавить 1:7, чтобы плучить 9%-ный уксус, т.е. 1 ст.л. эссенции разбавьте 7-ю ст.ложками воды.

  • Нужно наоборот, по рецепту эссенция, а у меня уксус. Как переводить эссенцию в уксус, везде информации полно, а вот наоборот. Может тоже умножить на 7…

  • вам сова уже написала , что вы еще хотите ? уксус в эссенцию превратить ???

  • По рецепту эссенция, мне надо знать сколько ложек уксуса нужно вместо эссенции а не наоборот, что тут непонятного? Или никто эссенцию уксусом не заменяет?

  • 1+7=8 (столовых ложек 9%-ного столового уксуса)
    Надеюсь, это понятно?)

  • Если по рецепту эссенция, не заменять ни в коем случае.

  • почему это? если, к примеру, там все равно водой заливают, то без разницы(просто вместо литра налить литр с учетом разбавленности уксуса).

  • Почему? Хотя уже поздно, налила уксус, это перец был в масле, каждый год делала с эссенцией, в этом решила поэксперементировать )))

  Как из 70 уксусной кислоты получить 9. Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции.

  Уксусная эссенция – прозрачная жидкость с кислым запахом и вкусом. Состоит она из кислоты (семи частей) и трети воды. Ее изобретение относится к 3 веку до нашей эры, когда ее использовали в виде винного уксуса древние римляне и греки. Затем путем перегонки арабский ученый Джабир ибн Хайян получил вещество, которое сейчас называется «уксусная кислота». Свойства кислоты зависят от того, сколько воды в ней содержится. Поэтому на прилавках мы встречаем именно «эссенцию», а не «кислоту».

  В наши дни ее используют в основном для консервирования и маринования овощей. Нередко употребляют и для приготовления различных блюд в кулинарии, а различные народные рецепты предлагают использовать уксусную кислоту в качестве лечения многих болезней. Следует отметить, что широкое распространение, это вещество получило в быту, в основном для удаления пятен, наведения чистоты в квартирах.

  Разведение 70-процентной уксусной эссенции до 9 процентов

  Итак, вам нужно приготовить какое-то особенное блюдо, и в рецепте написано, что для него необходим уксус 9 процентов. Что же делать, если в шкафу в наличии только сильно концентрированная эссенция. Не нужно быть опытным химиком, чтобы попытаться превратить эссенцию в уксус. Необходимо лишь знать определенные правила разведения.

  Во-первых , необходимо совершать данную операцию в стеклянной посуде.

  Во-вторых , сначала мы наливаем холодную воду, и только потом уксусную эссенцию.

  В-третьих , если уксусная кислота 70%, берем 7 частей (например, 7 мерных стаканчиков) воды и 1 часть эссенции (1 мерный стаканчик).

  В результате мы получаем готовый 9- процентный уксус .

  Такие же формулы применяем, если нужно получить:

  8-процентный раствор . Для этого берется 1 мерный стаканчик уксуса и 8 мерных стаканчиков воды.

  6-процентный раствор — 10,5 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

  5-процентный – 13 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

  4-процентный — 17 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

  3-процентный – 22,5 стаканчика воды и 1 стаканчик эссенции.

  Разведение 30% уксусной эссенции до 9%

  Намного реже на кухне мы пользуемся 30-процентным уксусом, но, если именно такой продукт находиться у вас на полке, можно также без труда приготовить 9-процентный уксус . За основу берем те же расчеты, что и при разведении эссенции 70 процентов, только изменим пропорции.

  Возьмем 3 части (ложки) обычной воды и добавим в нее 1 часть (1 ложку) 30-процентного уксуса.

  Меры предосторожности при работе с уксусной эссенцией

  1. Хранить эссенцию необходимо в местах недоступных для детей. Так как она, при принятии ее внутрь, вызывает ожоги слизистых и пищевода.
  2. Когда вы разводите эссенцию, старайтесь избегать попадания ее в глаза.
  3. Не вдыхайте пары вещества.
  4. При попадании продукта на кожу, в глаза или слизистые, необходимо сразу же промыть это место водой.

  Назначение уксусной эссенции и уксуса

  Так для чего же нам нужна уксусная эссенция и менее концентрированный уксус? Ответов великое множество. Во-первых, 70-процентный продукт необходим для консервации и маринования продуктов. 9-процентный для заправки салатов, 7-процентный часто применяют в народной медицине. 6% уксус нужен при мариновании мяса для его запекания, также многие хозяйки используют его при погашении соды для замешивания теста и выпечки мучных изделий.

  — Консервирование. Для того, чтобы заготовить на зиму хрустящие соленые огурчики или остренькие помидорчики, не обойтись без добавления уксуса. Итак, классический рецепт консервированных острых огурцов с горчицей:
  

  Необходимые ингредиенты:

  700 грамм огурцов, 2 чайные ложечки разведенного до 9 процентов уксуса, 100 граммовый стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, чеснок 1 головка, зелень укропа (1 пучок), горчица – 30 грамм, подсолнечное масло 2 ст.л., перец красный – 10 гр., молотый черный перец – 1 маленькая ложка.

  Огурцы нарезать дольками, покрошить к ним чеснок, добавить черный и красный перец, порубленную зелень, сахар, соль, сухую горчицу, влить подсолнечное масло и уксус. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

  После этого разложить огурцы в 500-граммовые банки и поставить на стерилизацию, время которой составит 10 минут после закипания. Огурцы готовы – остается только закатать крышками и поставить охлаждаться.

  — Заправка для салата. Одним из самых любимым россиянами блюд является капуста с уксусом. Это не только вкусный, но и насыщенный витаминами салат. Для его приготовления потребуется порезанная капуста (форма нарезки может быть любой), подсолнечное масло, соль и 9-процентный уксус. Соединив все компоненты, получится простое, сочное и вкусное блюдо.

  — Чистота в доме. Уксус является тем веществом, которое с легкостью устраняет известковый налет, к тому же у него есть свойство обеззараживать поверхности и устранять запахи.

  Для того, чтобы очистить металлические поверхности, нужно соединить 100 граммовый стакан 9% уксуса и 2 большие ложки соли. Этим составом легко очистить плиту от грязи.

  Как правильно выбрать уксусную эссенцию

  Чтобы выбрать качественную уксусную эссенцию 70 процентов необходимо знать основные правила.

  1. Выбирайте продукт, который разлит в стеклянные бутылочки. Вы должны видеть, что цвет вещества – прозрачный, без примеси хлопьев, осадка и других ненужных элементов. К тому же кислота со временем испортит пластиковую бутылку.
  2. Изучайте этикетку. На ней должно конкретно указываться: процент эссенции, добавлены ли различные консервантов, сахар, сироп или сок. Берите только ту эссенцию, на которой указаны только вода и синтетическая кислота 99 процентов. Все остальные компоненты говорят о ненатуральности продукта.
  3. Потрясите бутылку. Сначала кислота вспенится, но быстро осядет. Если продукт ненатуральный, пена так и останется сверху.

  При разведении некачественной или поддельной уксусной эссенции может получиться уксус не того процента, который нужен.

  Калькулятор концентрации уксуса
  
  Что указано в рецепте:

  Для чего нужен калькулятор концентрации уксуса

  Этот онлайн-калькулятор позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте укакзана одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или вас дома) имеется уксус друго концентрации. Или если вы хотите заменить указанную в рецепте уксусную эссенцию экологически чистым и полезным натуральным уксусом .

  Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Интуитивно понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды). Но это лишь приблизительная оценка, а для точного расчета надо учитывать отличие плотности растворов уксуса от плотности воды и зависимость плотности растворов от концентрации. Также надо точно учитывать количество воды, имевшейся в первоначальном растворе (указанном в рецепте) и в заменяющем растворе..

  Как пользоваться калькулятором уксуса

  Ввод расчетных данных и просмотр результатов

  Для расчета нужно ввести следующие данные:

  • концентрацию первого раствора (указанного в рецепте, его вы хотите заменить другим раствором), указывается в процентах. Концентрация должна быть более 0% и не более 100%.
  • количество первого раствора (указывается в единицах — миллилитрах, граммах, литрах, килограммах, чайных ложках, столовых ложках, стаканах, указываемых в списке справа). Чайная ложка считается равной 5 миллилитрам,столовая ложка — 15 миллилитрам, стакан — 200 миллилитрам. Обратите внимание, что в австралийских кулинарных рецептах чайная ложка считается равной не 15, а 20 миллилитрам. Количество должно быть положительным числом.
  • концентрацию второго раствора (заменяющего первый раствор, указывается в процентах, должна быть более 0% и не более 100%

  При вводе некорректных данных поля окрашиваются в красный цвет и выдается соответствующее сообщение. Для разделения целой и дробной части предпочтительно использовать символ «.» (точку), но можно использовать и запятую (символ «,»). Повторный ввод десятичного разделителя или ввод любого нецифрового символа (буквы, пробела) останавливает ввод числа (при этом будут учтены ранее введенные цифры). Например, введенные данные «5.5abc» калькулятор поймёт как число «пять с половиной». Если введённые данные вообще не удастся распознать как число, калькулятор попросит вас ввести корректные данные.

  Расчет будет произведен примерно за одну секунду и результаты отобразятся в единицах, которые вы можете выбрать в списках справа от результатов. Если концентрация первого и второго растворов различна, то понадобится изменять количество воды по сравнению с указанным в рецепте. Так, в 100 гр.70% эссенции содержится 70 гр. чистой уксусной кислоты(Ch4COOH) и 30 гр. воды (h3O), а в 100 гр. 5% уксуса — 5 гр. уксусной кислоты и 95 гр. воды. Поэтому, когда вы заменяете эссенцию уксусом, нужно уменьшить количество воды, указанное в рецепте. И наоборот, если вы заменяете уксус эссенцией, надо добавлять воду таким образом,чтобы содержание уксусной кислоты и воды не изменилось. Подробнее о методике расчёта читайте здесь.

  Если указать одинаковую концентрацию уксуса, указанного в рецепте и используемого для замены, наш калькулятор можно использовать для пересчёта количества уксуса, указанных в разных единицах измерения (с учётом плотностей водных растворов уксусной кислоты). Так, объём 100гр. 80% уксусной эссенции будет около 93 мл (т.к. её плотность 1070 г/л), а десять столовых ложек 6% уксуса весят 151 грамм. При замене концентрированного уксуса (эссенции) разбавленным, калькулятор будет указывать о необходимости убавить воды, тогда как в исходном кулинарном рецепте наличие воды может быть вообще не предусмотрено, или предусмотрено в количестве меньшем, чем отображаются в ответе калькулятора. В таких ситуациях надо либо уменьшить количество влаги, даваемой, например, овощным соком, либо не имея возможности уменьшить количество воды, просто согласиться с тем, что маринад получаемый при такой замене, будет содержать больше жидкости, чем предусмотрено по первоначальному рецепту.

  Иллюстрация: Как изменить единицу измерения
  

  При пользовании калькулятором вы можете обратить внимание, что иногда сумма объёмов уксуса и воды из рецепта несколько не совпадает с суммой объёмов заменяющего уксуса и воды. В этом нет ошибки, т.к. при смешивании двух жидкостей их суммарный объём может меняться вследствие того, что плотность раствора зависит от концентрации. Плотности растворов также немного зависят от температуры, наш калькулятор вычисляет в предположении, что температура растворов равна 20 градусам Цельсия. Эта зависимость плотности растворов от температуры почти не влияет на точность вычислений для нужд домашнего консервирования.
  

  Уксус — это известный всем продукт, который пользуется огромной популярностью. Без него невозможно сделать заготовки на зиму или приготовить вкусный шашлык. Немаловажную роль тут играют пропорции. Если их не соблюдать, можно стать жертвой пищевого отравления. Сегодня мы поговорим о том, из 70-процентного.

  Виды уксуса

  Как правило, существует несколько видов уксуса. С ними знакома практически каждая хозяйка. Сам по себе уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный, как не трудно догадаться, делается из натуральных растительных жидкостей, в составе которых содержится спирт. Он бывает винным, на травах, плодово-ягодным, рисовым и яблочным. Натуральный уксус — это наилучший выбор кухонных решений. К сожалению, в России он используется довольно-таки редко. Еще одним видом уксуса является синтетический. Он считается обычным. Основной его компонент — уксусная кислота.

  Она получается при осуществлении химических перерабатывающих процессов. Этот вид подойдет для домашних и бытовых нужд, российские кулинары довольно часто используют синтетический уксус в кулинарии. Как правило, он используется при мариновании. Идеально подойдет и для того, чтобы приготовить отменный нежный шашлык. Уксус замечательно размягчает мясо и делает его нежным и вкусным. Теперь займемся изучением того, как из 70% уксуса сделать 9%.

  Немного о каждом

  • — это заслуга французов. Он может быть из белого вина или красного. Придает блюдам утонченный и незабываемый вкус, что не могло остаться без внимания — люди нашли широкое применение продукту. Обычно с ним делают маринады и заправляют им салаты.
  • — более светлый и мягкий. В большей степени ему отдают предпочтение американцы. Они используют этот продукт для рыбных бульонов, блюд из курицы и яблочных компотов.
  • — это продукт, в основном используемый в японской кухне. Японцы готовят данный вид уксуса и применяют его в блюдах из риса. В частности, используют для приготовления суши и роллов. Рецепт данного продукта довольно прост, реализовать его сможет любой начинающий повар, да и просто любитель.

  Столовый уксус

  Столовый уксус — это наиболее распространенный вид. Именно им в основном пользуются российские хозяйки. Он добавляется в салаты, горчицу, подливы, блюда из мяса. Имеет слегка кислый и острый вкус. Бывает 6% и 9%. Кроме того, существует Из 70% уксуса сделать 9% довольно легко, главное — соблюдать все пропорции. Запах у этого продукта очень резкий.

  Как готовить

  Как из 70% уксуса сделать 9%? Сейчас мы расскажем этот маленький и простой рецепт. При работе с уксусной кислотой старайтесь не вдыхать лишний раз исходящий запах — он очень резкий. Будьте внимательны — важно соблюдать все пропорции. В противном случае вам придется начинать все с самого начала.

  Нужно помнить и о правилах безопасности. Хранить подобную разъедающую, жгучую жидкость необходимо только в стеклянной емкости. Следите, чтобы раствор не попал на кожу — в случае попадания незамедлительно промойте место водой. Лучше всего выполнять все манипуляции с уксусом в перчатках и марлевой повязке — это защитит дыхательные пути и кожу.

  
  

  Если вы хорошенько подготовились, приступаем. Итак, как из 70% уксуса сделать 9%? Вам понадобится только вода, и уксусная эссенция 70%. Для того чтобы приготовить столовый уксус, используемый в маринадах и при консервации, необходимо смешать 7 столовых ложек воды с 1 ложкой эссенции. Следите, чтобы второй компонент не переливался — очень важно, чтобы все пропорции были сохранены. При помощи подобного смешивания вы и получите требуемую консистенцию. Вот как из 70% уксуса сделать 9%. Успехов в кулинарии!

  Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит уксусная эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.

  Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции. Уксус помимо готовки используется еще и как обеззараживающее средство, им даже лечат (народная медицина).

  Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный уксус, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В натуральном уксусе будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.

  Синтетический уксус делают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.

  Сделать 9 процентный уксус из 70 процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — готов 9 % уксус. Например, на 3 столовых ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

  Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.

  Как сделать из уксусной эссенции уксус 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т.д.

Питание	День 1	День 2	День 3
Завтрак	Арбузный сок + 1 ломтик цельнозернового хлеба с рикоттой и яйцом	1 чашка кофе без кофеина + 2 яичницы с мягким сыром + 2 ломтика папайи
Утренний перекус	1 яблоко + 5 орехов кешью	1 банановое пюре с 1 столовой ложкой овса
Обед / ужин	4 столовые ложки цельнозернового риса + тушеные овощи + c куриная грудка с томатным соусом	1 жареное рыбное филе с картофелем, помидорами, луком и небольшим количеством оливкового масла	Цельнозерновые макароны с куриной грудкой и соусом песто + зеленый салат
Полдник	Йогурт из цельного молока + 1 столовая ложка меда + 1 столовая ложка овса	Смузи из папайи на обезжиренном молоке	Кофе без кофеина + 2 ломтика цельнозернового хлеба с рикоттой и яйцом

Расчет на 1 ст. ложку уксуса 70%
какой % уксуса получим	сколько воды нужно добавить в эссенцию
3 % уксус	22,5 ст. л. воды
4% уксус	17 ст. л. воды
5 % уксус	13 ст. л. воды
6 % уксус	11 ст. л. воды
7 % уксус	9 ст. л. воды
8 % уксус	8 ст. л. воды
9 % уксус	7 ст. л. воды
10 % уксус	6 ст. л. воды
30% уксус	1,5 ст. л. воды

Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.

При этом, уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций. Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор. Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.

Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1




Соблюдайте осторожность при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.





Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.

Как развести уксус на глаз

Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.

Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.




Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках




Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет : есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!

Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.

как получается, в каких пропорциях разводится и как применяется

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Наиболее часто она используется в домашнем консервировании овощей, заменяя лимонную. А только ли в кулинарии применяется эссенция уксусная? Как получается эта жидкость и столовый уксус? В данной статье вы найдете ответы на интересующие вас вопросы, а также народные рецепты лечения огрубевших пяток и понижения температуры тела.

Как сделать уксусную эссенцию?

В чистом виде используется для получения душистых и лекарственных средств, в книгопечатании и крашении, а также как растворитель при производстве ацетона и ацетилцеллюлозы. Для бытового применения нужны менее При разведении кислоты водой до 70-80%-ного раствора получается эссенция уксусная. Именно в таком виде это химическое вещество и продается в магазинах. Но чаще на этикетках вы прочтете «Кислота уксусная (70%-ный раствор)». Знайте, это именно то, что вам нужно для использования, например, в кулинарии. Это означает, что вы приобрели эссенцию.

Как получить столовый уксус?

Уксус — широко используемый компонент различных и соусов. Без этой кислой жидкости бывает невозможно приготовить некоторую выпечку, так как по рецепту предусмотрено именно с ее помощью гасить пищевую соду. А как же любимый всеми шашлык? Ведь классическим маринадом является уксусный раствор с приправами. Согласитесь, что на кухне без него просто никак не обойтись. Что же делать, если у вас имеется только ее для получения Пропорции указаны в приведенной ниже таблице.

Как вы заметили, на этикетках обычно указано, что для получения уксуса 70%-ная кислота (то есть эссенция уксусная) разводится в двадцати частях воды. Это рецептура приготовления трехпроцентного уксуса.

Эссенция уксусная : лечение огрубевших пяток

Некоторые народные рецепты настолько непредсказуемы, что кажется, их опасно использовать. Например, существует проверенный способ лечения к тому же очень действенный. Предлагаем вам два рецепта, основным компонентом которых является уксусная эссенция.

Разведите глицерин 70%-ной уксусной кислотой в соотношении 2:1. Перед употреблением обязательно взбалтывайте. Смазывайте повреждения на пятках очень аккуратно смоченным в растворе ватным диском.

Сверху на скорлупе свежего куриного яйца сделайте небольшое отверстие размером 1,5х1,5 сантиметра. Влейте в него эссенцию. Заклеив дырку скотчем или лейкопластырем, положите яйцо в банку. Через три-четыре дня яйцо вместе со скорлупой растворится под воздействием кислоты. Аккуратно процедите смесь через марлю и вылейте в маленькую бутылочку. Применяйте для лечения сухой кожи стоп и трещин на пятках. Раствор перед использованием встряхивайте.

Применение уксуса для понижения температуры

Этот народный рецепт хорошо известен всем. Можно использовать как разведенный пополам с водой уксус, так и раствор эссенции. Для этого одну чайную ложку кислоты разведите в пятистах граммах воды. Смачивайте в жидкости полотенце и прикладывайте для понижения температуры к локтевым и коленным суставам.

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что нужен он только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любой, как начинающей, так и умудрённой опытом, хозяйки.

Уксус — не только для овощей

Без уксусной кислоты и тесто не заведёшь, и мясо или рыбку не замаринуешь, и вкуснейшие салаты «по-корейски» не сделаешь. Одним словом, уксус — вещь незаменимая. У большинства из нас хранится дома уксус 70% концентрации. Он подходит не везде.

Зачем платить больше?

На прилавках магазина можно встретить разведенный уксус — 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались за вас и развели уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть платить вам придётся за воду. И многие готовы переплачивать, поскольку не знают, как развести до 9 % уксуса. А для большинства блюд требуется уксус именно в такой концентрации. Как же быть?

А на бутылочке что?

Для начала вам необходимо хорошенько рассмотреть этикетку купленной бутылочки. Вы должны точно уяснить, что купили. Только после этого можно искать информацию, например, как развести уксусную эссенцию 80 % до 9 % уксуса. В зависимости от того, какой концентрации вещество вы приобрели, нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Заметно отличается инструкция, как развести 70 % уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Таблица может быть изображена на самой этикетке. Обычно там идут измерения в граммах, однако не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмеряйте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайную ложку умещается 5 граммов жидкости, в столовую — до 18, при условии что ложка будет заполнена до краев.




Вспоминаем школьную программу

Если на этикетке бутылька нет инструкции, то придётся возвращаться памятью в свои школьные годы и высчитывать пропорции самостоятельно. Это не столь сложно.

Итак, к примеру, нам надо узнать, как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса. Исходная жидкость у нас содержит 70 % процентов уксуса. Разведённой жидкости нам понадобится ровно 100 мл. Таким образом, получится уравнение:

Где 9 — это нужная нам концентрация уксуса, 100 — нужное количество уксуса в итоге, 70 — концентрация эссенции, а «х» — ее количество.




Чтобы решить уравнение, нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9*100) и разделить на верхнее число из другой диагонали (70).

То есть (100*9)/70 = (приблизительно) 12,5.

Стало быть, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, надо взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и долить нужно количество воды, чтобы было ровно 100 мл.

Возьмём ещё одну хитрую формулу, которая выглядит на письме так:

к= (к1- к2)/ к2.

Распишем условные обозначения.

О — это количество имеющегося у нас уксуса-

Ов — объём воды, которую мы добавим к эссенции-

к1 — обозначает концентрацию имеющегося уксуса в процентах-

к2 — желаемая концентрация уксуса в исходе.

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9)/9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения 9 % концентрации из 80% нам необходимо взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Частью может быть любая одинаковая мера — столовая ложка, чайная, стакан и т. д.

1. Нужен 30%-ный концентрированный раствор? Разведите в соотношении 1:1,5, где 1 часть — это эссенция, 1,5 — вода.

2. Для изготовления уксусной кослоты с 10% кислотностью, необходимо смешать 1 часть эссенции 70% с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9 % уксуса? Таблица подсказывает, что нужно смешать воду с уксусной эссенцией в пропорции 7 к 1.




4. Чтобы в итоге получился раствор 8-процентного уксуса, надо соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если при смешивании соблюсти пропорцию 1:9, то получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор изготавливается по схеме 1 к 11.

7. Если добавить к простой воде (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовим 4% уксус.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими несложными способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг встретите в списке обязательных ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае пользуйтесь калькуляторами онлайн.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Уксус – это водный раствор уксусной кислоты. Данная специя известна людям с глубокой древности. В настоящее время этот продукт находит множество применений. Уксус используют в качестве приправы к различным блюдам, для приготовления напитков и…

Уксусная эссенция — это уксусная кислота, водный раствор которой имеет концентрацию от 70% до 80%. Представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным резким, «обжигающим» запахом. В указанных концентрациях представляет собою…

Уксусная кислота известна человеку с давних времен. Сначала ее получали естественным путем при скисании виноградных вин и соков растений, а с 1898 г. начали синтезировать искусственно. Пищевой уксус представляет собой водный раствор уксусной…

В приготовлении различных блюд и заготовок на зиму используется уксусная кислота различной концентрации. Неужели нужно иметь дома многочисленные бутылочки с уксусом? Конечно, нет! Имея в наличии, например, 30%-ную уксусную кислоту, можно получить…

Период заготовок — горячая пора на каждой кухне. Ах, как хочется сохранить многочисленные дары природы на зиму, чтобы холодными зимними вечерами насладиться вкусом и запахом лета. Хочется, чтобы не пропали фрукты и овощи, выращенные на своем…

Для приготовления маринада используют различные овощи: томаты, огурцы, фасоль, морковь, сладкий перец, свеклу, лук, капусту и многиедругие. Приготовить маринад можно как из свежих, так и из соленых овощей. Подберите свой рецепт

Уксус – очень распространенная кулинарная приправа, но используя его, нужно быть крайне осторожным. Для приготоваления маринадов следует разводить уксус в правильной пропорции, иначе есть риск получить тяжелое отравление.
Подберите свой рецепт …

Уксусная эссенция – не самый распространенный в наше время продукт. При том разнообразии уксусов, которым радуют покупателей продуктовые магазины, нет особой необходимости покупать именно эссенцию. Впрочем, у нее есть свои преимущества: крошечная…

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Наиболее часто она используется в домашнем консервировании овощей, заменяя лимонную. А только ли в кулинарии применяется эссенция уксусная? Как получается эта жидкость и столовый…

Уксусная эссенция представляет собой концентрированный раствор уксусной кислоты, который можно найти на прилавках практически каждого продуктового магазина. Она имеет достаточно широкий спектр применения. При этом многие домохозяйки на вопрос о том,…

С приходом осени наступает время заготовок на зиму. И конечно, чтобы надолго сохранить все эти закрутки, хозяйки используют природные консерванты. А самым распространенным из них является уксус. Правда, в одних рецептах требуется столовый уксус, а в…

). Реакция протекает по следующей схеме:2СН3СОН + О2 = 2СН3СООНДля ее совершения вам понадобится катализатор – соли марганца. Реакция идет при повышенной температуре (порядка шестидесяти градусов).

Этот метод быстро вытесняется другим, более выгодным с экономической точки зрения – реакцией метанола с угарным газом. Механизм реакции выглядит таким образом:СН3ОН + СО = СН3СООНДостоинство этого метода заключается в высокой скорости реакции и наиболее высшем выходе продукта, недостаток – это необходимость использования очень дорогих катализаторов (на основе родия и иридия), которые не всем доступны ввиду своей высокой ценовой планки.

Для получения уксусной эссенции вы также можете использовать метод, который известен еще с глубокой древности – это так называемое «уксуснокислое брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт , под действием особого фермента, который называется алкогольоксидаз. Фактически это биохимический способ производства, который протекает в несколько стадий, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде его можно представить следующим образом:С2Н5ОН + О2 = СН3СООН + Н2О

Есть также способ получения уксусной эссенции путем перегонки тонкоизмельченной древесины. Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желательно использовать лиственные породы , так как отходы хвойных деревьев содержат очень много смолы.

Еще с глубокой древности люди знали и использовали уксусную кислоту не только в пище, но даже и в медицине. Для ее создания совсем не надо было заниматься наукой, что–то изучать, открывать, проводить эксперименты, достаточно было просто забыть закрыть крышкой бутылку какого-нибудь слабенького винца. Вино просто скисало под действием уксусного грибка, находящегося в воздухе, и превращалось в уксус.

Вам понадобится

• Дистиллятор, индикаторная бумага (лакмусовая), древесина, известь, концентрированная серная кислота.

Инструкция

В промышленности уксусная кислота получается окислением ацетальдегида , но ее можно получить и перегонкой древесины. Нужно взять древесные щепки (лучше будет если древесина содержит минимальное количество смолы) и поместить их в дистиллятор (точнее перегонный куб), а после начать нагрев. В начале процесса будет выделяться дым, а позже в приемнике дистиллятора начнет скапливаться жидкость, приемник не должен быть герметичным, чтобы не нарастало давление, т.к. не все газы конденсируются. Перегонка ведется до того момента, пока не обуглится древесина.

После завершения перегонки даем жидкости отстояться, после жидкость расслаивается на две фазы: смола и прозрачный раствор. Отфильтровываем раствор и снова перегоняем. Примерно при 80 градусах Цельсия отгоняется немного жидкости, это в основном метанол (очень ядовит) и немного ацетона. Когда отгонится весь метанол, температуру повышаем и отгоняем раствор уксусной кислоты с водой, а в остатке остаются смолы. Далее к раствору кислоты понемногу добавляем извести , до тех пор, пока не исчезнет кислотность среды (пока раствор не перестанет окрашивать лакмусовую бумагу в красный цвет). Кислота взаимодействует с известью и получается ацетат кальция . Далее, этот ацетат смешиваем с концентрированной серной кислотой, происходит обменная реакция с образованием крепкой уксусной кислоты, тем же способом отгоняем с помощью дистилляции уксусную кислоту , а в остатке остается сернокислая кальциевая соль.

Но в приготовлении пищи лучше всего использовать уксус натуральный, на этот случай существует замечательный рецепт яблочного уксуса. Нужно измельчить яблоки и залить их теплой водой (кипяченой), расчет ведется так, примерно 0,5 литра воды на 400 грамм яблок. На каждый литр воды нужно 100 грамм

КАК РАЗВОДИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы. Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок! Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту). Следующий способ перерасчёта 1. Формулы перевода К = С исх / С тр V иск = К * V исх где К — коэффициент, V иск — искомое количество уксуса, V исх — исходное количество уксуса, С тр — требуемая концентрация, С исх — исходная концентрация. Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70 / 3 = 23 Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды. Изменим задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%. Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3% 2. Таблица перевода. Таблица позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указанна одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или вас дома) имеется уксус другой концентрации.

Примеры (как пользоваться таблицей) 1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%. Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса. 2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды. Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды). В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

как получается, в каких пропорциях разведен и как применяется

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Чаще всего его используют при консервировании овощей в домашних условиях, заменяя лимон. Используется ли в кулинарии эссенция уксусной кислоты? Как это жидкий столовый уксус? В этой статье вы найдете ответы на интересующие вас вопросы, а также популярные рецепты лечения огрубевших пяток и понижения температуры тела.

Как приготовить уксусную эссенцию?

Используется в чистом виде для производства ароматических и лекарственных средств, в полиграфии и крашении, а также в качестве растворителя при производстве ацетона и ацетата целлюлозы.Для бытового использования нужно меньше. При разбавлении кислоты водой до 70-80% раствора получается уксусная кислота. Именно в таком виде это химическое вещество продается в магазинах. Но чаще всего на этикетках вы читаете «Уксусная кислота (70% раствор)». Знайте, что это именно то, что нужно использовать, например, в кулинарии. Это означает, что вы приобрели сущность.

Как получить уксус?

Уксус — широко используемый компонент различных соусов. Без этой кислой жидкости невозможно приготовить некоторые пирожные, так как это предусмотрено рецептом выпечки соды.А как насчет всеми любимого шашлыка? Ведь классический маринад — это уксус с приправами. Согласитесь, что на кухне без него просто не обойтись. Что делать, если он у вас есть только для получения пропорций, указанных в таблице ниже.

Как вы заметили, на этикетках обычно указано, что для получения уксуса 70% -ную кислоту (т.е. уксусную кислоту) разводят в двадцати частях воды. Это рецепт приготовления трехпроцентного уксуса.

Уксусная эссенция : лечение затвердевших пяток

Некоторые популярные рецепты настолько непредсказуемы, что их использование кажется опасным.Например, есть проверенный метод лечения, который тоже очень эффективен. Предлагаем вам два рецепта, основным компонентом которых является уксусная эссенция.

Разбавьте глицерин 70% уксусной кислотой в соотношении 2: 1. Обязательно перед употреблением взболтать. Очень осторожно смажьте повреждение пятки ватным диском, смоченным в растворе.

Сверху скорлупы свежего куриного яйца проделайте маленькую дырочку размером 1,5 х 1,5 сантиметра. Вылейте в него эссенцию. Закрыв отверстие скотчем или скотчем, кладем яйцо в банку.Через три-четыре дня яйцо и скорлупа растворятся под воздействием кислоты. Аккуратно процедите смесь через марлю и перелейте в небольшую бутылку. Используется для лечения сухой кожи стоп и трещин на пятках. Перед употреблением раствор взболтать.

Использование уксуса для понижения температуры

Этот популярный рецепт хорошо известен всем. Можно использовать как уксус, разбавленный наполовину водой, так и раствор эссенции. Для этого одну чайную ложку кислоты растворить в пятистах граммах воды.Смочите полотенце жидкостью и приложите, чтобы снизить температуру локтевых и коленных суставов.

Некоторые хозяйки предвзято относятся к уксусу, наивно полагая, что он нужен ему только в летние и осенние месяцы, на период засолки овощей. Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любого, как новичка, так и опытного хозяйки.

Уксус — не только для овощей

Невозможно приготовить тесто без уксусной кислоты, нельзя замариновать мясо или рыбу, нельзя приготовить вкусные салаты по-корейски.Одним словом, уксус незаменимая вещь. У большинства из нас дома есть уксус с концентрацией 70%. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На полках магазина можно найти уксус разбавленный — 6, 7, 9 процентов. Это значит, что производители уже постарались для вас и разбавили уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть за воду надо платить. И многие готовы переплачивать, потому что не умеют разводить уксус до 9%. И для большинства блюд необходим уксус именно такой концентрации.Как быть?

А на бутылке что?

Для начала нужно внимательно изучить этикетку купленных бутылок. Вы должны точно понимать, что купили. Только после этого вы можете искать информацию, например, как разбавить уксусную эссенцию от 80% до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, вам нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Заметно разные инструкции, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса. Таблицу можно отобразить на самой этикетке.Обычно измерения ведутся в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Отмерьте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайной ложке умещается 5 граммов жидкости, в столовой — до 18 при условии, что ложка будет наполнена до краев.




Запомните школьную программу

Если на этикетке бутылки нет инструкции, то вам придется вернуться со своей памятью в школьные годы и рассчитать пропорции самостоятельно.Это не так уж и сложно.

Так, например, нам нужно научиться разбавлять уксусную эссенцию до 9% уксуса. Исходная жидкость, которая у нас есть, содержит 70% уксуса. Нам понадобится ровно 100 мл разбавленной жидкости. Таким образом, мы получаем уравнение:

Где 9 — это концентрация уксуса, которая нам нужна, 100 — нужное количество уксуса в итоге, 70 — концентрация эссенции, а «x» — ее количество.




Чтобы решить уравнение, нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9 * 100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

То есть (100 * 9) / 70 = (приблизительно) 12,5.

Итак, чтобы получить 100 мл уксуса 9%, вам нужно взять чуть меньше столовой ложки 70-процентного уксуса и добавить количество воды, необходимое для получения ровно 100 мл.

Возьмем еще одну хитрую формулу, которая на букве выглядит так:

k = (k1 — k2) / k2.

Запишем легенду.

O — количество уксуса, которое у нас есть

Ov — объем воды, который мы добавляем к эссенции

k1 — указывает концентрацию уксуса в процентах —

k2 — желаемую концентрацию уксуса в результате.

Из 80% уксуса нужно получить 9. (80-9) / 9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения 9% концентрации 80% нам нужно взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции. Деталь может быть любой одинаковой меры — столовая ложка, чайная, стакан и т.д.

1. Нужен 30% концентрированный раствор? Развести в соотношении 1: 1,5, где 1 часть — эссенция, 1,5 — вода.

2. Для производства уксусной кислоты с кислотностью 10% необходимо смешать 1 часть эссенции 70% с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса? Из таблицы видно, что вам нужно смешать воду с уксусом в соотношении 7: 1.




4. Чтобы получить раствор 8% уксуса, вам нужно соединить 8 частей воды с одной частью. по сути.

5. Если при смешивании смешать соотношение 1: 9, получится 7% уксус.

6. Слабокислый 6% раствор готовят по схеме с 1 по 11.

7. Если добавить в простую воду (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе будет 5% раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовьте 4% уксус.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими простыми способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг увидите в списке необходимых ингредиентов уксус низкой концентрации. В крайнем случае используйте калькуляторы онлайн.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Уксус — водный раствор уксусной кислоты. Эта пряность известна людям с давних времен. В настоящее время этот продукт имеет множество применений.Уксус используют в качестве приправы к различным блюдам, для приготовления напитков и …

Уксусная эссенция — это уксусная кислота, водный раствор которой имеет концентрацию от 70% до 80%. Это прозрачная бесцветная жидкость с характерным резким запахом «гари». В указанных концентрациях он составляет …

Уксусная кислота известна человеку с древних времен. Сначала его получали естественным путем путем сквашивания виноградных вин и соков растений, а с 1898 года их начали синтезировать искусственно.Пищевой уксус — это водный раствор уксуса …

При приготовлении различных блюд и заготовок на зиму используется уксусная кислота разной концентрации. Неужели нужно иметь дома множество бутылок с уксусом? Конечно, нет! Имея в наличии, например, 30% уксусную кислоту, можно получить …

Период сбора урожая — жаркое время года на каждой кухне. Ох, как хочется сохранить на зиму многочисленные дары природы, чтобы холодными зимними вечерами наслаждаться вкусом и запахом лета.Желаю, чтобы фрукты и овощи, выращенные самостоятельно, не пропадали …

Для приготовления маринада используют разные овощи: помидоры, огурцы, фасоль, морковь, сладкий перец, свеклу, лук, капусту и многие другие. Готовить маринад можно как из свежих, так и из соленых овощей. Выберите свой рецепт

Уксус — очень распространенная кулинарная приправа, но, используя его, нужно быть предельно осторожным. Для приготовления маринадов уксус нужно развести в правильной пропорции, иначе есть риск сильного отравления.
Найдите свой рецепт …

Уксусная эссенция — не самый распространенный продукт в наше время. При разнообразии уксусов, которые радуют покупателей продуктовых магазинов, нет особой необходимости покупать именно эссенцию. Однако у него есть свои плюсы: крохотный …

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Чаще всего его используют при консервировании овощей в домашних условиях, заменяя лимон. Используется ли в кулинарии эссенция уксусной кислоты? Как действует эта жидкость и стол …

Acetic Essence — это концентрированный раствор уксусной кислоты, который можно найти на полках почти любого продуктового магазина.Имеет довольно широкий спектр применения. Однако многие хозяйки к вопросу о …

С приходом осени наступает время уборки урожая на зиму. Ну и конечно, чтобы все эти изгибы надолго сохранить, хозяйки используют натуральные консерванты. И самый распространенный из них — уксус. Правда, в некоторых рецептах требуется столовый уксус, а в …

). Реакция протекает по следующей схеме: 2СН3СОН + О2 = 2СН3СОНГ Для ее проведения потребуется катализатор — соли марганца.Реакция протекает при повышенной температуре (около шестидесяти градусов).

Этот метод быстро вытесняется другой, более экономически выгодной реакцией. метанол с оксидом углерода. Механизм реакции выглядит так: СН3ОН + СО = СН3СОНГ Достоинством метода являются высокие скорости реакции и максимально высокий выход продукта, недостаток — необходимость использования очень дорогих катализаторов (на основе родия и иридия), которых нет в наличии. ко всем из-за их высокого уровня цен.

Для получения уксусной эссенции можно также использовать метод, известный с древних времен — это так называемое «уксуснокислотное брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт, под действием особого фермента, называемого алкогольоксидазой. По сути, это биохимический способ производства, который протекает в несколько этапов, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде это можно представить следующим образом: C2H5OH + O2 = Ch4COOH + h3O

Существует также способ получения уксуса путем перегонки тонко измельченной древесины.Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желательно использовать лиственные породы, так как хвойные отходы деревьев содержат много смолы.

С давних времен люди знали и использовали уксусную кислоту. кислота не только в пище, но даже в медицине. Для его создания совсем не нужно было заниматься наукой, что-то изучать, открывать, проводить эксперименты, достаточно было просто забыть закрыть бутылку бутылкой какого-нибудь слабого вина. Вино просто скисло под действием уксуса на воздухе и превратилось в уксус.

Вам понадобится

• Дистиллятор, индикаторная бумага (лакмус), дерево, известь, концентрированная серная кислота.

Инструкция

В промышленности уксусную кислоту получают окислением ацетальдегида, но ее также можно получить путем перегонки древесины. Нужно взять древесную стружку (лучше, если в древесине будет минимальное количество смолы) и поместить ее в дистиллятор (точнее, перегонный куб), а затем начать нагревание. В начале процесса будет выходить дым, а позже в ресивере дистиллятора будет скапливаться жидкость, ресивер не должен быть герметичным, чтобы не нарастало давление, так как не все газы конденсируются.Дистилляция ведется до тех пор, пока древесина не обуглится.

После завершения перегонки дайте жидкости отстояться, после того как жидкость расслоится на две фазы: смолу и прозрачный раствор. Раствор фильтруют и снова перегоняют. При температуре около 80 градусов по Цельсию часть жидкости отгоняется, это в основном метанол (очень ядовитый) и ацетон. Когда весь метанол отогнан, мы повышаем температуру и отгоняем раствор уксусной кислоты с водой, а гудрон остается в остатке.Далее постепенно добавляйте к раствору кислоты известь, пока не исчезнет кислотность среды (пока раствор не перестанет окрашивать лакмусовую бумагу в красный цвет). Кислота взаимодействует с известью и из ацетата получается кальций. Далее этот ацетат смешивают с концентрированной серной кислотой, происходит обменная реакция с образованием сильной уксусной кислоты, и точно так же мы отгоняем уксусную кислоту перегонкой. кислота , а в остатке остается сульфат кальция.

Но в кулинарии лучше всего использовать натуральный уксус, в этом случае есть прекрасный рецепт яблочного уксуса.Яблоки нужно нарезать и залить теплой водой (кипяченой), расчет такой, примерно 0,5 литра воды на 400 грамм яблок. На каждый литр воды нужно

граммов 100

КАК РАЗБАВЛЯТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ В рецептах часто присутствуют растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (таблица) и 5%.

В последнее время большую популярность приобрели натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус.Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусов. Бродя по кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а то и вовсе уксусная кислота … Интернет меня, как обычно, спас. Результаты своих поисков размещаю здесь — может быть, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая! Итак, если у вас нет уксуса указанной в рецепте концентрации, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для пересчета.Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера пересчета:

Выведем формулу для пересчета: Требуемое количество (в граммах) = исходное количество в граммах × исходная концентрация ÷ на желаемую концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0,09 или 70 вместо 0,7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкой (например, в салате).Если важно использовать равное количество жидкости (например, в маринадах), то нужно добавить или отнять воду. Например, если мы меняем 9% уксус на 5%, нам нужно добавить 2 ст. вода: 5 ст. 5% уксус = 3 ст. 9% уксус + 2 столовые ложки (вода). Или наоборот — если поменять более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно отнять 2 ст. вода (по возможности по рецепту). Следующий метод пересчета 1. Формулы перевода K = C ref / C tr V претензия = K * V ref, где K — коэффициент, V suit — желаемое количество уксуса, V out — исходное количество уксуса, C tr — требуемая концентрация, C out — исходная концентрация.Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? K = 70/3 = 23 Таким образом, чтобы получить 3% из 70% уксуса, нужно развести 1 часть уксуса в 22 частях воды. Смените задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Необходимо перебросить 5 мл 70% уксуса на 3%. Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3% 2. Таблица перевода. Таблица позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указана одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или у вас дома) есть уксус другой концентрации.

Примеры (как пользоваться таблицей) 1. Если рецепт содержит 1 часовую ложку 70% уксуса, а у вас только 6%. Итак, вам нужно принимать ложку 6% уксуса в течение 11,5 часов. 2. Если у вас 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Возьмите 1 часть кислоты и добавьте к ней 10,5 частей воды. Предположим, в рецепте указано, что вам нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать 5% яблочный уксус. Понятно, что поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (так как 70 = 5х14), то его нужно будет взять примерно в 14 раз больше (15х14 = 210 мл, т.е. немного больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно до стакана (потому что вместе с уксусом вы добавляете дополнительный стакан воды в маринад. В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего используется 9% уксус указано.

Уксус 5-процентный. Калькулятор уксуса (быстрый расчет)

Уксусная кислота широко применяется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 используется как консервант. Более того, в отличие от многих других используемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья.Именно поэтому он распространен в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разбавлять растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как ты это делаешь правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не используется. Кроме того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в перечень прекурсоров, оборот которых в РФ ограничен. Попытки приобрести и использовать такую ​​кислоту могут привести к серьезным юридическим проблемам.

Менее концентрированные растворы продаются свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое разнообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а имеется в наличии совсем другая. Но это не беда, все легко рассчитывается и заменяется.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного уксуса (например, 9% уксуса из 70% эссенции) можно получить, разбавив его водой.Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус нельзя получить из менее концентрированного уксуса. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указано 70 процентов эссенции, а столового уксуса всего 9 процентов) можно просто взять побольше слабого раствора. Все расчеты можно проводить с помощью интерактивного калькулятора схем разбавления водных растворов. Очень легко использовать.

В большинстве случаев разведение осуществляется по стандартным схемам, которые приведены ниже.В статье использованы «кулинарные» схемы разведения, выраженные по частям. Вы можете измерить детали чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой медицинский шприц на 10 или 20 грамм.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется в заправках для салатов. Для его получения необходимо разбавить:

• 1 часть 80% уксусной эссенции 25,7 части воды
• 1 часть 70% уксусной эссенции в 22,3 части воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
• 1 часть 9 % столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов.Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 15 частях воды
• 1 часть 70% эссенции в 13 частях воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
• 1 часть 9% столовый уксус на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 12,3 части воды
• 1 часть 70% эссенции в 10.7 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты 4 части воды
• 1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

При консервировании используется 9% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 7,9 частях воды
• 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

9% уксус можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 9% уксуса можно заменить 1.5 частей 6% уксуса
• 1 часть 9% уксуса можно заменить 3 частями 3% уксуса

Как получить уксус 10%

При консервировании используется 10% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 7 частях воды
• 1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

10% уксус можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1.1 часть 9% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1,7 части 6% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 3,3 части 3% уксуса.

Как получить 25% от xus

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 2,2 части воды
• 1 часть 70% эссенции в 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используют в хозяйственных целях.Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 1,7 части воды
• 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить 70% уксусную эссенцию

70% уксус используется для консервирования. 70% уксусную эссенцию можно заменить менее концентрированным уксусом:

• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,8 части 25% уксусной кислоты раствор
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7 частями 10% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7.8 частей 9% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 11,7 части 6% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 14 частями 5% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусную эссенцию можно заменить 23,3 частями 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, количество должно быть уменьшено на количество добавленного разбавленного уксуса.

Будьте осторожны при работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%).Даже пары кислоты могут вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если кислота попала на кожу, немедленно смойте ее водой. При попадании кислоты в глаза промойте большим количеством воды и обратитесь к врачу.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты разной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (таблица) и 5%.

В последнее время большую популярность приобрели натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый.Они богаче по вкусу и питательной ценности, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусов.


Бродя по просторам кулинарных рецептов, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там уксусная кислота … Меня, как обычно, спас Интернет. Сюда выкладываю результаты своих поисков — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Итак, если у вас нет уксуса указанной в рецепте концентрации, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для пересчета.Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Вот два конкретных примера пересчета:

Выведем формулу для пересчета: Требуемое количество (в граммах) = исходное количество в граммах × исходная концентрация ÷ для требуемой концентрации. Для удобства мы используем концентрацию целыми числами (9 вместо 0,09 или 70 вместо 0,7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.9% на 5 ст. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкой (например, в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например, в маринадах), то добавьте или убавьте воду. Например, если мы изменим 9% уксус на 5%, нам нужно добавить 2 ст. вода: 5 столовых ложек 5% уксуса = 3 столовых ложки 9% уксуса + 2 столовые ложки (вода). Или наоборот — если мы меняем более слабый уксус (5%) на более крепкий (9%), то нам нужно отнять 2 ст. вода (по возможности по рецепту).

Очередной метод пересчета
1. Формулы перевода

K = S out / S tr
V претензия = K * V исх

Где K — коэффициент,
V претензия — необходимое количество уксуса,
V out — исходное количество уксуса,
С tr — требуемая концентрация,
C ref — начальная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким образом, чтобы из 70% уксуса получилось 3%, нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Давайте поменяем задачу.
У нас не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Необходимо перебросить 5 мл 70% уксуса на 3%.
Возьмем получившийся коэффициент 23 и умножим его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Исходный концентрация 80%	Исходный концентрация 70%	Исходный концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25.5 частей воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 ч 80% + 15 ч воды)	14 (1 ч 70% + 13 ч воды)	6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%	13 (1 ч 80% + 12 ч воды)	11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)	5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%	9 (1 ч 80% + 8 ч воды)	8 (1 ч 70% + 7 ч воды)	3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%	8 (1 ч 80% + 7 ч воды)	7 (1 ч 70% + 6 ч воды)	4 (1 час 30% + 2.5 ч воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)	2 (1 час 70% + 1 час воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте написано 1 чайная ложка 70% уксуса, а у вас только 6%.
Итак, вам нужно взять 11,5 чайных ложек 6% -ного уксуса.

2. Если у вас 70% уксусная кислота и вам нужно получить 6% уксус.
Взять 1 часть кислоты и добавить 10.5 частей воды к нему.

Предположим, в рецепте указано, что нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что так как концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эфирном (т.к. 70 = 5×14), то потребуется взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, т.е. чуть больше стакана), при этом уменьшите количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно на стакан (потому что вместе с уксусом вы добавляете около стакана воды в начинку для маринада).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указывается 9% уксус.

Берем 12 мл уксусной кислоты и просто добавляем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Для получения 100 мл уксуса нужного процентного содержания нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%), чтобы получить 25%
(т.е. добавить 64 мл дистиллированной воды к 36 мл имеющейся 70% эссенции — получаем 100 мл 25% уксуса)
— 71 мл эссенции, чтобы получить 50% + добавить 29 мл воды
— 14 мл эссенции, чтобы получить 10% + добавить 86 мл воды.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! Если кислота попадет на кожу, немедленно смойте ее большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда.Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, поэтому Интернет меня спас , как обычно … Результаты своих поисков выкладываю сюда — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите его объем как одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получить желаемое процентное содержание:

30% — 1.5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайных ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Измените пропорцию, чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% уксуса, то произведите несложные вычисления:
В 100 мл 10% уксуса содержится 10 мл 100% уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаем пропорцию: 100 означает 70, а x — 10.Это показывает, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно смойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, поэтому Интернет меня спас , как обычно … Результаты своих поисков выкладываю сюда — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку.Примите его объем как одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получить желаемое процентное содержание:

30% — 1,5 части воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайных ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Измените пропорцию, чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% уксуса, то произведите несложные вычисления:
В 100 мл 10% уксуса содержится 10 мл 100% уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаем пропорцию: 100 означает 70, а x — 10.Это показывает, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно смойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

Для приготовления маринадов часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда известно, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и следовать нескольким несложным советам.

Правила техники безопасности

Но прежде чем смотреть в таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

1. Разводим исходный состав исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но не из-под крана.
2. Во время процесса нельзя пить, есть и жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые необходимо немедленно промыть большим количеством проточной воды.
3. В своей работе мы используем только мерные ложки и чашки. При разбавлении уксусной кислоты важна точность. Если вы сделаете небольшую ошибку, конечный продукт может испортиться.
4. Уксус довольно быстро испаряется на воздухе, поэтому на последнем этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать в темное и прохладное место.

Что еще нужно помнить

Простая математическая формула поможет сделать уксус 9% в домашних условиях. Его также можно использовать в ситуациях, когда необходимо приготовить состав с более высокой или более низкой прочностью.

«70/9 = 7,7» — исходя из этих данных рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно 1 столовую ложку уксусной кислоты развести 7 столовыми ложками холодной воды. Их аккуратно перемешивают несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительные данные

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, для большего удобства стоит воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Требуется крепость	Количество ингредиентов (в столовых ложках)
10% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 6 столовых ложках воды
9% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 7 столовыми ложками воды
8% раствор уксуса	Смешайте 1 столовую ложку с 8 столовыми ложками воды
7% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 9 столовых ложках воды
6% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 11 столовыми ложками воды
5% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 13 ложках воды
4% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 17 столовых ложках воды
3% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 22.5 столовых ложек воды
20% раствор уксуса	Развести 1 столовую ложку в 2,5 столовых ложках воды
30% раствор уксуса	Развести 1 столовую ложку в 1,5 столовых ложках воды

Как видите, достать в домашних условиях нужный товар совсем не сложно. Но лучше всего использовать этот метод только в крайнем случае, чтобы не подвергать опасности свое здоровье и быть уверенным, что не пострадает вкус.

как получается, в каких пропорциях разведен и как применяется

) Реакция протекает по следующей схеме: 2Ch4CON + O2 = 2Ch4COOD Для ее завершения вам понадобится катализатор — соли марганца. Реакция протекает при повышенной температуре (около шестидесяти градусов).

Этот метод быстро заменяется другой, более экономически выгодной реакцией метанола с монооксидом углерода. Механизм реакции выглядит так: Ch4OH + CO = Ch4COOD Преимущество этого метода — высокая скорость реакции и наибольший выход продукта, недостаток — необходимость использования очень дорогих катализаторов (на основе родия и иридия), которые не являются доступны каждому из-за высокого уровня цен.

Для получения уксусной эссенции также можно использовать метод, известный с древних времен — это так называемое «уксусное брожение» жидкостей, содержащих этиловый спирт, под действием особого фермента, называемого алкогольоксидазой. По сути, это биохимический метод производства, который проходит в несколько стадий, через образование промежуточных продуктов. В упрощенном виде это можно представить так: C2H5OH + O2 = Ch4COOH + h3O

Существует также способ получения уксусной эссенции путем дистилляции тонко измельченной древесины.Сырьем для этого служат отходы деревообрабатывающего производства, желательно использовать древесину лиственных пород, так как отходы хвойных деревьев содержат много смолы.

С давних времен люди знали и использовали уксус и кислоту не только в еде, но даже в медицине. Для его создания вовсе не нужно было заниматься наукой, изучать, открывать, проводить эксперименты, просто забыли закрыть бутылку бутылкой с каким-нибудь слабым винтом. Вино просто закисло под воздействием уксусного грибка на воздухе и превратилось в уксус.

Вам понадобится

• Дистиллятор, индикаторная бумага (лакмусовая бумажка), дерево, известь, концентрированная серная кислота.

Инструкция по эксплуатации

В промышленности уксусную кислоту получают окислением ацетальдегида, но ее также можно получить перегонкой древесины. Нужно взять древесную стружку (лучше, если в древесине будет минимальное количество смолы) и поместить ее в дистиллятор (точнее, перегонный куб), а затем начать нагревание. В начале процесса будет выходить дым, а позже в ресивере дистиллятора начнет скапливаться жидкость, ресивер не должен быть герметичным, чтобы не повышалось давление, ведь не все газы конденсируются.Дистилляция ведется до тех пор, пока древесина не обуглится.

После завершения перегонки мы даем жидкости отстояться, после чего жидкость расслаивается на две фазы: смолу и прозрачный раствор. Раствор фильтруют и снова перегоняют. При температуре около 80 градусов по Цельсию отгоняется немного жидкости, в основном это метанол (очень токсичный) и немного ацетона. После отгонки всего метанола температуру повышают и раствор уксусной кислоты с водой отгоняют, а в остатке остаются смолы.Затем постепенно добавляйте в раствор кислоты известь, пока не исчезнет кислотность среды (пока раствор не перестанет окрашивать лакмусовую бумагу в красный цвет). Кислота взаимодействует с известью с образованием ацетата кальция. Затем этот ацетат смешивают с концентрированной серной кислотой, происходит обменная реакция с образованием сильной уксусной кислоты, так же, как мы отгоняем уксусную дистилляцию , кислоту , а остаток — сульфат кальция.

Но в кулинарии лучше всего использовать натуральный уксус, на этот случай есть чудесный рецепт яблочного уксуса.Яблоки необходимо измельчить и залить теплой водой (кипяченой), расчет ведется так, примерно 0,5 л воды на 400 грамм яблок. На каждый литр воды нужно

граммов 100

КАК РАЗБИВАТЬ уксусную кислоту В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты разной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (таблица) и 5%.

В последнее время большую популярность приобрели натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. У них более богатый вкус и питательная ценность, чем у обычного спиртового уксуса.Их концентрация может колебаться, обычно 3-6% уксуса. Бродя по просторам кулинарных рецептов, я часто ломал голову над вопросом использования нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Интернет меня, как всегда, спас. Сюда выкладываю результаты своих поисков — может, еще кому пригодится в сезон урожая! Итак, если у вас нет уксуса указанной в рецепте концентрации, но есть другой уксус, используйте эту таблицу для пересчета.Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Вот два конкретных примера распределения:

Выводим формулу для пересчета: Требуемое количество (в граммах) = исходное количество в граммах × начальная концентрация ÷ желаемая концентрация. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0,09 или 70 вместо 0,7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст. 9% по 5 ст. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкая (например, в салате).Если важно использовать равное количество жидкости (например, в маринадах), то нужно добавить или уменьшить количество воды. Например, если мы изменим 9% уксус на 5%, нам нужно добавить 2 ст. вода: 5 столовых ложек 5% уксуса = 3 столовых ложки 9% уксуса + 2 столовые ложки (вода). Или наоборот — если поменять более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно уменьшить 2 ст. вода (по возможности по рецепту). Следующий способ пересчета 1. Формулы перевода K = C ref / C tr V претензия = K * V ref, где K — коэффициент, V костюма — искомое количество уксуса, V ref — исходное количество уксуса, C тр. — требуемая концентрация, C ref — начальная концентрация.Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70/3 = 23 Таким образом, чтобы из 70% уксуса получилось 3%, нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды. Смените задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Необходимо перебросить 5 мл 70% уксуса на 3%. Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3% 2. Таблица перевода. Таблица позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указана одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или в вашем доме) есть уксус другой концентрации.

Примеры (как пользоваться таблицей) 1. Если в рецепте указана 1 часовая ложка 70% уксуса, а у вас всего 6%. Итак, вам нужно принимать 6% уксус в течение 11,5 часов. 2. Если у вас 70% уксусная кислота и вам нужно получить 6% уксус. Возьмите 1 часть кислоты и добавьте к ней 10,5 частей воды. Предположим, в рецепте указано, что нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз ниже, чем в эссенции (потому что 70 = 5×14), его нужно будет взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, т.е. немного больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно до стакана (потому что вместе с уксусом вы добавляете дополнительно около стакана воды в заливку для маринада). В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указывается 9% уксус.

Хозяйкам хорошо известно это химическое вещество — уксусная кислота. Чаще всего его используют при домашнем консервировании овощей, заменяя лимон. Но используется ли в кулинарии только уксусная эссенция? Как производится этот жидкий и столовый уксус? В этой статье вы найдете ответы на интересующие вас вопросы, а также народные рецепты лечения огрубевшей пятки и понижения температуры тела.

Как приготовить уксусную эссенцию?

В чистом виде используется для производства ароматических и лекарственных средств, в полиграфии и крашении, а также в качестве растворителя при производстве ацетона и ацетата целлюлозы. Для домашнего использования нужно меньше. При разбавлении кислоты водой до 70-80% раствора получается уксусная эссенция. Именно в таком виде это химическое вещество продается в магазинах. Но чаще на этикетках вы увидите «Уксусная кислота (70% раствор)». Знайте, это именно то, что вам нужно для использования, например, в кулинарии.Это означает, что вы обрели сущность.

Как получить столовый уксус?

Уксус — широко используемый ингредиент в различных соусах. Без этой кислой жидкости невозможно приготовить некоторые хлебобулочные изделия, так как по рецепту она предусмотрена для тушения пищевой соды. А как же любимый шашлык? Ведь классический маринад — это уксусный раствор с приправами. Согласитесь, что на кухне без него просто не обойтись.Что делать, если он у вас только на прием Пропорции указаны в таблице ниже.

Как вы заметили, на этикетках обычно указано, что для получения уксуса 70% кислоту (т.е. уксусную эссенцию) разводят в двадцати частях воды. Это рецепт с трехпроцентным уксусом.

Уксусная эссенция : лечение грубых пяток

Некоторые народные рецепты настолько непредсказуемы, что их использование кажется опасным. Например, есть проверенный метод лечения, который тоже очень эффективен.Предлагаем вам два рецепта, основным компонентом которых является уксусная эссенция.

Разбавьте глицерин 70% уксусной кислотой в соотношении 2: 1. Обязательно перед употреблением взболтать. Смажьте повреждения пяток ватным диском, очень аккуратно смоченным в растворе.

Сверху скорлупы свежего куриного яйца проделайте маленькую дырочку размером 1,5 х 1,5 сантиметра. Вылейте в него эссенцию. Заклеив отверстие скотчем или скотчем, кладем яйцо в банку. Через три-четыре дня яйцо вместе со скорлупой растворится под действием кислоты.Аккуратно процедите смесь через марлю и перелейте в небольшую бутылку. Используется для лечения сухой кожи стоп и трещин на пятках. Перед употреблением раствор взболтать.

Уксус для понижения температуры

Этот народный рецепт известен всем. Можно использовать как уксус, разбавленный наполовину водой, так и раствор эссенции. Для этого одну чайную ложку кислоты разведите в пятистах граммах воды. Смочите в жидкости полотенце и приложите, чтобы снизить температуру на локтевые и коленные суставы.

Таблица разведения уксуса от 70 до 6. Где используется бальзамический уксус? Уксус

Уксус — продукт, полученный при жизни уксуснокислых бактерий. Эти удивительные бактерии присутствуют везде, где происходит процесс ферментации сахара, естественным результатом которого является образование этанола. Попадая в спиртосодержащую среду, уксуснокислые бактерии начинают синтезировать уксус.

Любопытные исторические факты

• В переводе с древнегреческого «оксос» означает «кислый».
• С уксусом человечество познакомилось так же давно, как и с вином: об этом свидетельствуют древние рукописи. Уже в древнем Вавилоне его жители умели делать финиковое вино и финиковый уксус. И это было почти семь тысяч лет назад.
• Древние люди использовали уксус в качестве приправы к пище, бытового антисептика, а также в качестве средства гигиены и лекарства.
• Упоминание об уксусе можно найти в Библии и в Сунне. В китайских рукописных источниках информация об уксусе начала появляться три тысячи лет назад, а японские свидетельства датируются четвертым веком нашей эры.
• Луи Пастер в 1864 году научно доказал, что уксус является продуктом микробиологического синтеза.

Из чего сделан уксус?

Практически любые пищевые продукты, содержащие натуральные сахариды (мальтоза, глюкоза, фруктоза), могут быть сырьем для производства уксуса.

Под действием дрожжей, запускающих процесс брожения, ферментированные натуральные сахара превращаются в этиловый спирт, который под действием уксуснокислых бактерий превращается в натуральный уксус.

Натуральный уксус сохраняет вкус и аромат сырья, из которого его производят. Так какие же сорта натурального уксуса наиболее популярны в разных странах мира?

• Уксус — продукт окисления вина. Из белого вина получают белый уксус, из красного вина — красный. Винный уксус, отличающийся мягким вкусом, используется для приготовления изысканных десертов, фруктовых салатов и изысканных соусов.
403 Forbidden openresty

Ценные и ароматные сорта винного уксуса производятся из лучших сортов дорогих вин (пино гри, шампанское, херес), выдерживая их в дубовых бочках.

• Уксус яблочный , производством которого является яблочный сидр, имеет золотистый цвет и приятный яблочный аромат. Концентрация натурального яблочного уксуса может быть сопоставима с концентрацией уксусной эссенции, поэтому, чтобы продукт был готов к употреблению, рекомендуется разбавлять его питьевой или слегка подслащенной водой, а также фруктовыми соками.

Уксус яблочный — яркий представитель плодово-ягодного уксуса, сырьем для которого служат ягодные или фруктовые вина.Также уксус может быть персиковым, смородиновым, облепиховым, малиновым.

В кулинарии яблочный уксус используется только для заправки салатов и приготовления маринадов и соусов.

• Пивной уксус , полученный из пива, в больших количествах потребляется жителями Австрии и Германии. Вкус и аромат этого продукта определяется вкусом используемого напитка.
• Солодовый уксус — любимый продукт жителей Британии.В результате ферментации ячменя дорогой солодовый уксус своей густой консистенцией и темно-коричневым цветом напоминает знаменитый английский эль. Существуют более дешевые разновидности солодового уксуса, которые получают путем разбавления уксусной кислоты, приправленной карамельной эссенцией.



Выдержка бальзамического уксуса занимает от шести лет до четверти века, и для изготовления бочек, предназначенных для этого процесса, используются самые ценные породы вишни, можжевельника, каштана и дуба.

• Рисовый уксус (жидкость бледно-желтого цвета с своеобразным ароматом и мягким вкусом) — продукт, получаемый в процессе окисления рисового вина или при ферментации риса. Им приправляют лапшу и супы, салаты из фруктов и овощей, используют для приготовления риса, предназначены для приготовления суши.

Самые дорогие разновидности рисового уксуса — черный и красный уксус — любимые приправы китайцев. Красный рисовый уксус имеет приятный сладкий вкус.Аромат черного уксуса более интенсивный, с легким оттенком дымки.

• Уксус может быть спиртом , если основой его производства является пищевой этиловый спирт.
• При ароматизации спиртового уксуса натуральными экстрактами трав (тимьян, укроп, базилик, чеснок, петрушка, душица, эстрагон) и различными специями получается ароматизированный спиртовой уксус .

Все вышеперечисленные виды уксуса, изготовленные из натурального сырья, являются натуральными, но есть также синтетический уксус, полученный путем разбавления уксусной кислоты, который получают в лабораторных условиях.

Как получить уксусную кислоту?

Есть несколько способов производства уксусной кислоты:

1. Производится из природного газа методом химического синтеза.
2. Это побочный продукт, получаемый в процессе производства химических удобрений.
3. Лесохимическая уксусная кислота получается при переработке древесных отходов (опилок).

Абсолютная (или ледяная) уксусная кислота — продукт, концентрация которого составляет 100%. При разбавлении ледяной уксусной кислоты водой до 70-80% получается уксусная эссенция, которая указывается под видом добавки Е260 в списке ингредиентов, входящих в состав продукта.

В ряде стран (например, в Болгарии, США и Франции) использование синтетической уксусной кислоты в пищевых целях запрещено.

Уксусную эссенцию можно купить как в чистом виде, так и в виде столового уксуса, который представляет собой водный (3-9%) раствор уксусной кислоты. Вы можете приблизить вкус синтетического столового уксуса к вкусу натурального продукта, если будете настаивать на специях, ароматных травах и фруктах или использовать искусственные ароматизаторы.

Сколько процентов в столовом уксусе?

На полках современных продуктовых магазинов можно найти столовый уксус крепостью 3%, 6% и 9%.Уксус с 9% уксусной кислотой используется для приготовления маринованных огурцов. Он крепок для употребления в пищу, но с 3% и 6% уксусом с его помощью можно смело заправлять салаты и улучшать вкус любимых блюд.

403 Запрещено

openresty

Любопытно, что европейцы потребляют в течение года почти четыре литра натурального уксуса, что в 20 раз превышает количество того же продукта в рационе россиян (наши соотечественники ограничиваются только 200 мл этого приправа).

Хозяйки используют уксусную эссенцию для самостоятельного приготовления столового уксуса. В зависимости от назначения (заправка салата, приготовление маринада, консервирование фруктов или овощей) на кухне может понадобиться уксус разной концентрации, поэтому каждая хозяйка должна делать это правильно.

Соблюдать точный рецепт приготовления столового уксуса в домашних условиях необходимо не только для того, чтобы не испортить вкус блюда, но и еще по одной причине.Дело в том, что уксусная кислота и вода имеют разную плотность, поэтому для получения качественного раствора необходимо тщательно соблюдать правильное соотношение частей.

Концентрированная уксусная эссенция нельзя использовать для приготовления пищи в неразбавленном виде, так как это чревато отравлением или сильными ожогами.

Как приготовить 9% уксус? Столовый уксус такой концентрации используется при консервировании овощей и фруктов. Для приготовления 9% уксуса можно использовать уксусную эссенцию с концентрацией 30%, 70% или 80%.

Как сделать 9% уксус:

• При использовании 30% уксусной эссенции одна часть разбавляется двумя частями воды (например, на одну столовую ложку эссенции берут две столовые ложки воды).
• При приготовлении столового уксуса 9% на 70% количество воды увеличивают до семи частей на одну часть кислоты (ложка эссенции на семь столовых ложек воды).
• 80% эссенции требует разбавления количеством воды, в восемь раз превышающим объем раствора уксусной кислоты (то есть столовую ложку эссенции нужно развести в восьми столовых ложках воды).

Существует универсальная формула, с помощью которой можно легко определить, сколько воды нужно для разбавления уксусной эссенции, чтобы получить столовый уксус необходимой концентрации.

Универсальная формула для приготовления столового уксуса

Если концентрация имеющейся у вас уксусной эссенции разделить на концентрацию столового уксуса, которую вам нужно получить, вы получите число, показывающее, во сколько раз количество полученного раствора должно превышать количество взятой эссенции.

Проиллюстрируем на примере: 80% уксусной эссенции. Нам нужно получить 5% столовый уксус. Делим 80 на 5 и получаем 16. Следовательно, одну часть эссенции нужно разбавить 15 частями воды. Если при делении получается дробное число, его следует округлить в большую сторону.

Другой пример: вы хотите получить 3% уксус из 70% уксусной эссенции. Делим 70 на 3, получаем 23,3. Результат округляем до 23,5 и делаем вывод, что на одну часть эссенции нужно взять 22,5 части воды.

Чаще всего уксус такой концентрации используют для маринования мяса.

Как получить 6% уксус?

1. Имея эссенцию крепостью 80%, одна часть разбавляется двенадцатью частями воды.
2. При концентрации кислоты 70% к ней добавляют 10,5 частей воды.
3. Чтобы разбавить одну часть 30% эссенции, добавляют четыре части воды.

В качестве меры в данном случае чаще всего используются обычные стопки или маленькие стаканы.

Сколько уксуса в столовой ложке?

Поскольку уксус — это приправа с ярко выраженным кисловатым вкусом, его передозировка может испортить вкус любого блюда (особенно того, которое вы готовите впервые).Поэтому неопытным хозяйкам важно знать:

1 столовая ложка = 15 г уксуса

Какая плотность уксуса?

Водные растворы уксусной кислоты имеют разную плотность в зависимости от крепости конкретного раствора. Плотность абсолютной (ледяной) уксусной кислоты 1,05 кг / л.

Плотность уксусной эссенции имеет следующие показатели:

• 30% — 1,0383 кг / л.
• 70% — 1,0686 кг / л.
• 80% — 1,0699 кг / л.

Столовый уксус Плотность:

• 3% — 1,002 кг / л.
• 6% — 1,006 кг / л.
• 9% — 1,011 кг / л.

Все указанные значения действительны при комнатной температуре 20 градусов Цельсия. Следует отметить, что повышение температуры окружающей среды влияет на уменьшение плотности этих растворов.

Уксус чаще всего пьют по ошибке, когда опасная жидкость либо переливается в неподходящую емкость, либо когда она хранится в легкодоступном месте и попадает в руки маленьких детей или членов семьи в состоянии алкогольного опьянения.Есть еще одна причина, по которой уксусная кислота может нанести вред здоровью человека. То же самое и с самоубийцами, которые не задумываются о том, на какую мучительную смерть они обрекают себя.

Тяжесть поражения определяется количеством выпитой уксусной кислоты и крепостью ее раствора. Растворы для жизни, сила которых превышает 30%, могут представлять опасность для жизни.

Последствия попадания концентрированной уксусной кислоты в организм человека:

• При наиболее благоприятном исходе человек может получить чрезвычайно болезненные ожоги рта, губ и пищевода.Это состояние всегда сопровождается болезненными и довольно продолжительными болями, особенно ощущаемыми во время еды.
• Заживление ожогов неизбежно приводит к сужению и деформации тканей слизистых оболочек и прилегающих внутренних органов. В тяжелых случаях сильное повреждение тканей может привести к полному перекрытию пищевода, что влечет за собой нарушение глотательной функции.
• Пары уксуса часто вызывают ожоги трахеи и гортани. Это может привести к частичной или полной потере голоса и проблемам с дыханием (это будет сложно).
• Попадание большого количества концентрированного раствора уксусной кислоты в организм человека может привести к очень серьезным ожогам желудка, который уже имеет кислую среду, поскольку желудочный сок содержит, по крайней мере, концентрированную соляную кислоту.

Если уксусная кислота попадет в желудок, у человека может возникнуть рвота с кровью и сильное желудочно-кишечное кровотечение. Худшее последствие фатальной ошибки — полная перфорация (или перфорация) желудка с образованием сквозного отверстия в его стенке, через которое все содержащееся в нем может попасть в брюшную полость.

В этом случае, даже если будет оказана своевременная и квалифицированная медицинская помощь, внутри желудка неизбежно появятся рубцы желудка, из-за которых впоследствии придется удалить часть этого органа.




Где используется бальзамический уксус?

Бальзамический уксус (или бальзамический), называемый «королем уксуса», имеет довольно широкий спектр применения.

• В кулинарии их заправляют в салаты, подают с рыбой, мясом, овощами (как самостоятельную приправу, так и в качестве ингредиента в маринадах для гурманов), используют для обогащения вкуса первых и вторых блюд.

Бальзамический уксус не следует подвергать тепловому воздействию, так как при этом он полностью потеряет все свои полезные качества. Подают его только охлажденным к столу, а, добавляя к горячим блюдам, немного их охлаждают.

• В медицине бальзамический уксус используется как антибактериальное средство, промывая им раны, полощая горло или натирая кожу. Благодаря низкой калорийности и богатому витаминному составу соус бальзамический используется как витаминная добавка к диете желающих похудеть.Благодаря антисептическим свойствам бальзамик используется в составе препаратов, ускоряющих заживление ран и регенерацию организма.

Balsamico используется как эффективное средство, помогающее справиться с целлюлитом.

• Дорогие разновидности элитного бальзамического уксуса используются в косметологии для производства дорогих лосьонов, гелей, кремов и других средств по уходу за волосами и кожей.

Как приготовить рисовый уксус?

Приготовление рисового уксуса — дело хлопотное дело, но поскольку из него можно будет получить полезный и вкусный продукт, стоит попробовать приготовить его самостоятельно.

Об использовании рисового уксуса:

Приготовить рисовый уксус в домашних условиях:

1. Взяв 300 г риса, тщательно промоем его под струей проточной воды, переложим в стеклянную посуду и нальем 1200 мл воды.
2. Ставим миску на четыре часа на тепло, после чего выносим в прохладное помещение на сутки.
3. Отфильтруйте жидкость через несколько слоев марли и всыпьте в нее 900 г сахарного песка.
4. Перемешивая жидкость до полного растворения сахара, поставить на водяную баню и варить полчаса.
5. Дождавшись остывания сиропа, перелить его в двухлитровую стеклянную банку и всыпать сухие дрожжи (треть столовой ложки).
6. Даем жидкости закваситься на неделю, после чего перекладываем в другую банку и, перевязав горлышко чистой марлей, ставим в темное место на 4-6 недель. Время от времени мы берем образцы.
7. Когда уксус приобретает сладкий вкус с легкой кислинкой, становится ароматным и полупрозрачным, его тщательно фильтруем, кипятим и разливаем по бутылкам, плотно закрывая стерильными крышками.

Как приготовить яблочный уксус? Как приготовить уксус из яблок?

Для приготовления яблочного уксуса можно использовать:

• Яблоки, поврежденные вредителями.
• Перезрелые плоды.
• Яблочный пирог, оставшийся после приготовления яблочного сока.
• Падение.

На каждый килограмм яблочной массы берут от 50 до 100 г сахарного песка.

Последовательность приготовления:

1. Яблоки тщательно промываем, срезаем гниль, удаляем повреждения и разрезаем на кусочки.
2. Яблочная масса помещается в эмалированную емкость, заливается водой, нагретой до 70 градусов, засыпается сахаром. Можно использовать кисломолочные соки и подкисленное варенье. Тщательно перемешивая массу, следите, чтобы слой жидкости над ней был не менее 3-4 сантиметров. Сверху можно положить деревянную доску с грузом.
3. Емкость оставляют на пару недель в теплом месте для брожения. Оптимальная температура в помещении должна быть от 18 до 22 градусов.
4. Не забывайте время от времени помешивать массу.Через две недели ферментированная жидкость разливается по бутылкам с использованием фильтра. Наполнять бутылки доверху не следует, так как жидкость все равно будет бродить. Через две недели процедуру повторяют, переливая уксус в другие бутылки, снова не доводя до самого верха.
5. Через пару недель товар будет наконец готов. На этот раз бутылки наполнены яблочным уксусом в самом горлышке и закупорены стерильными пробками. Хранение готового продукта осуществляется в прохладном помещении с температурой воздуха не выше 20 градусов.

Чем полезен яблочный уксус?

Полезными свойствами обладает только натуральный продукт, не содержащий красителей и ароматизаторов.

403 Запрещено

openresty

Яблочный уксус, польза для здоровья:

• Он полезен для пищеварения, так как способен нормализовать полезную микрофлору, уничтожать гнилостные бактерии и предотвращать проникновение инфекций в организм.
• Помогает улучшить перистальтику кишечника.
• Улучшает липидный обмен и расщепление жиров.
• Предупреждает развитие остеопороза.
• Хорошее профилактическое средство от рака.

Используя купленный яблочный уксус, внимательно прочтите этикетку и убедитесь, что он не содержит уксусной кислоты. Если в рецепте все же присутствует такой ингредиент, перед вами не яблочный, а обычный столовый уксус.

• Стимулирует работу мозга и всей нервной системы.
• Помогает организму избавиться от токсинов, улучшая очищающую функцию печени и тем самым способствуя борьбе с лишним весом.
• Обладает мочегонным действием и предотвращает образование отеков, выводя лишнюю жидкость из организма.
• Делая сосуды эластичными, нормализует кровообращение в венах.
• Целебные свойства яблочного уксуса можно использовать для лечения воспалительных процессов в полости рта и глотке.

Помогает ли яблочный уксус при варикозном расширении вен?

Яблочный уксус в народной медицине издавна применяется для лечения варикозного расширения вен в следующих формах:

1. В виде втирания применяется 2 раза в сутки.Перед растиранием рекомендуется принять душ и после процедуры не смывать уксус.
2. В виде компрессов. Марля, пропитанная яблочным уксусом, накладывается на проблемное место, оборачивается пленкой, утепляется и оставляется на полчаса, ступнями на высокой подушке.

   Обработка яблочным уксусом дает хорошие результаты при регулярном использовании этого продукта два раза в день.

3. В виде корпуса. Для процедуры необходимо приготовить лечебный раствор, состоящий из двух литров воды и стакана яблочного уксуса.Взяв две тазика, они садятся на край ванны и опускают ноги в одну из них. Медленно поливайте проблемные места приготовленным раствором. Когда раствор закончится, переставьте ноги в другой таз и повторите манипуляцию. Продолжительность заливки не менее пяти минут.
4. В виде лечебного напитка. Для его приготовления возьмите 200 мл воды и две столовые ложки яблочного уксуса. Принимайте эту порцию дважды в день, утром и вечером.

Как сбить температуру уксусом?

Растирание уксусом при температуре — мягкий и быстрый способ облегчить состояние беременной женщины, взрослого или маленького ребенка, когда под рукой нет подходящего лекарства. Как это сделать?

• Раствор для помола готовят следующим образом: в эмалированной емкости смешайте 500 мл теплой воды и столовую ложку яблочного уксуса.
• Разделив больного до нижнего белья, протирают этим раствором всю поверхность его тела, начиная с головы и заканчивая туловищем и конечностями.
• Иногда махровое полотенце пропитывают раствором уксуса, больного заворачивают в него и укладывают в постель, хорошо укутав одеялом.
• Если после протирания температура снова повысится, процедуру можно повторить.

Как тушить соду уксусом? Зачем гасить соду уксусом?

Как тушить соду уксусом? Сода, используемая для разрыхления теста, в сухом виде может только испортить его вкус, так как в ней отсутствует углекислый газ, который может добавить пышности выпечке.Добавление уксуса вызывает химическую реакцию, которая способствует выделению углекислого газа. Как это правильно делать?

1. Необходимое количество соды помещаем в ложку и добавляем несколько капель 9% -ного уксуса (5-6 капель на чайную ложку).
2. Немедленно начнется химическая реакция. Не дожидаясь его окончания, сразу же влить в будущее тесто содержимое ложки и быстро замесить: только в этом случае выделившаяся углекислота не потратится зря.
3. Готовое тесто нужно сразу выпекать, тогда пышная выпечка гарантирована.

Как замариновать лук в уксусе?

Лук, маринованный в уксусе, идеально подходит для шашлыка из птицы или мяса. Готовится быстро, вкус отличный. Как замариновать лук в уксусе? Вам понадобится:

• 4 луковицы.
• Стакан холодной воды.
• 7 столовых ложек 9% уксуса.
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• ½ столовой ложки соли.

Способ приготовления:

1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар.
2. Полученным маринадом залить нарезанный кольцами лук.
3. Отправляем в холодильник. Через полчаса лук будет готов.

Как приготовить салат из капусты с уксусом?

Состав:

• Небольшой (500 г) кочан.
• 2 столовые ложки 9% уксуса.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• Соль и сахар — вкус хозяйки.

Уксусная кислота давно известна человеку.Сначала его добывали естественным путем, в процессе сквашивания виноградных вин и овощных соков, а с конца XIX века. начали синтезировать искусственно.

Столовый уксус — это уксусная кислота, разбавленная водой. Очень часто его используют в приготовлении для приготовления маринадов, консервирования, заправки соусов и различных заправок, а также для разрыхления теста.

Нам понадобится

70% эссенция, вода.

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Конечно, в наши дни в продуктовых магазинах можно купить готовый синтетический уксус 3%, 6% и 9% , но можно найти 70% натуральный уксус .

Выбор очевиден — отдайте предпочтение эфирным маслам. Выпуск во флаконах по 200 мл. Таким образом, вы обезопасите себя от подделок и сможете сделать качественный уксус из кислоты в домашних условиях и в нужных количествах.

Шаг 2

Добавьте воды к уксусной эссенции. Для этого воспользуйтесь стандартной формулой: разделите начальную концентрацию на желаемую. Итак, вы узнаете количество фракций раствора, одна фракция уходит в эссенцию, остальные — в воду.

Например, вы хотите получить 9% уксус для маринада. Разделите 70 на 9 , округляя результат в большую сторону. Получилось 8. Поэтому для того, чтобы у нас получился уксус нужной консистенции, на 1 долю эссенции возьмем 7 частей воды.

Шаг 3

Если в вашем распоряжении уксус одной концентрации, и вам нужен раствор совершенно другой крепости, определите целое количество долей раствора, как описано в пункте 2.и умножить на объем.

Например, по рецепту требуется 5 мл 70% уксусной эссенции, а в наличии только 3% уксуса. Доли в растворе — 23. Соответственно потребуется 5х23 = 115 мл 3% уксуса.

Шаг 4

Вы можете приготовить особый ароматный уксус по рецептам, приведенным ниже. Все пропорции рассчитаны на 1 литр 9% уксуса. После того, как раствор настаивается, его необходимо будет процедить и разлить в герметично закрытые флаконы, которые следует хранить в темном прохладном месте.

Чесночный уксус
Мелко порубите (разомните в ступке) три зубчика чеснока. Полученную кашицу залить уксусом и оставить настаиваться 5-10 дней

Луковый уксус
Нарежьте лук среднего размера и залейте его уксусом до 14 дней . В результате получилась прекрасная начинка для селедки.

Уксус на корнях
Корень петрушки, пастернака и сельдерея мелко нарезать. Настаивать уксусную смесь 2 недели.

Уксус — популярная приправа, которая используется в кулинарии для маринадов и солений, а иногда выступает в качестве самостоятельного ингредиента в клецках и шашлыках. В продаже можно найти натуральный и синтетический продукт, а также уксусную эссенцию высокой концентрации.

Натуральный уксус получают путем ферментации спиртосодержащих жидкостей: виноградного или яблочного сока, фруктовых смесей и даже отваров трав. Натуральная уксусная кислота намного дороже и лучше синтетической, поэтому ее используют в небольших количествах для придания пикантного вкуса и аромата блюдам.

Синтетический уксус чаще всего можно найти на полках магазинов. Получается путем перегонки промышленных отходов, поэтому цена невысокая. Химический уксус чаще всего используют для обезжиривания кухонных поверхностей, обработки растений от вредителей, а также для приготовления маринадов.

Уксусная эссенция имеет самый высокий процент концентрации — 70-90%, поэтому в чистом виде не используется, но требует обязательного разбавления для использования в кулинарии и домашней косметологии. Чаще всего хозяйкам нужно уксуса 9%, производного от 70%.

Когда необходимо разбавление уксуса?

Уксусный концентрат — самый экономичный вариант для любой женщины. Поскольку его использование в чистом виде невозможно, разведение эссенций до 9% уксуса и других концентраций очень часто используется для бытовых и кулинарных целей:

• для снижения температуры у детей и взрослых вместо приема жаропонижающих средств;
• для удаления пятен с изделий из натуральной кожи;
• для ополаскивания волос;
• для удаления неприятных запахов в кухонных шкафах и холодильниках;
• для дезинфекции туалета;
• для удаления окалины и ржавчины.

Для чего используются растворы?

В кулинарии, домашней косметологии и народной медицине используются растворы уксусной кислоты различной концентрации. Хозяйки давно экспериментально выясняли, какие растворы придают блюдам оригинальный вкус, а какие помогут при простуде и прыщах.

Концентрация раствора	Область применения
3%	Растирание детей от лихорадки
4%	Втирания от жара у взрослых, косметические
5%	Заправка салатов свежие, пельмени
6%	Выпечка мучных изделий, маринование мяса непосредственно перед приготовлением
7%	Приготовление овощных маринадов быстрого приготовления без длительного хранения
8%	Маринованный лук
9%	Домашние маринады, лечо, консервированные зимние салаты и заправки для супов
10%	Удаление пятен с одежды, дезинфекция
30%	Удаление ржавчины и жира с кухонных поверхностей

Как получить растворы различной концентрации?

Для облегчения расчетов существует таблица : как развести 70% уксус до и других концентраций раствора.Пропорции разбавления эссенции одинаковы для любых объемных емкостей. В таблице можно использовать в расчете уксуса 70% на 9% чайного или столового ложек, миллилитров, частей. В любом случае необходимо брать количество концентрата на 1 единицу. Цифра после двоеточия указывает, сколько одинаковых емкостей с теплой кипяченой водой нужно взять для разведения.

Концентрация раствора	Соотношение количества частей (эссенция: вода)
3%	1: 22,5
4%	1:17
5%	1:13
6%	1:11
7%	1: 9
8%	1: 8
9%	1: 7
10%	1: 6
30%	1: 1,5

Один из самых популярных — 9-процентный уксус, сделанный из 70-процентного.

ВАЖНО!
При разбавлении обязательно влить эссенцию в воду, а не наоборот!

Меры предосторожности

Уксусная эссенция — агрессивное вещество, которое при неправильном использовании и несоблюдении мер предосторожности может вызвать ожоги. Есть простые правила, которым вы должны следовать, чтобы разбавить уксус от 70% до 9%, исключая домашние травмы:

• удалить кислотный концентрат в недоступном для детей месте;
• не переносить эссенцию из оригинальной упаковки в другую тару, чтобы исключить случайное использование;
• развести эссенцию и использовать высококонцентрированный раствор (30%) только в перчатках;
• порода и магазин получили уксуса 9% 70% концентрата в неметаллической посуде;
• не вдыхать пары уксуса при разведении, чтобы не получить ожоги слизистых оболочек;
• избегать концентрации на открытых участках тела и в глазах; В случае попадания промыть большим количеством воды.

Формул несколько, как можно 70-процентный уксус перевести в 9%, но запоминать громоздкие вычисления нет смысла — это не самое главное для хозяйки. Лучше знать как можно больше проверенных рецептов с использованием уксуса — от кулинарии до косметологии, и эта статья поможет развести его в нужной пропорции!

Уксус — один из древнейших продуктов, который по своей древности может конкурировать с вином. Даже древние вавилоняне готовили его из фиников.Затем его использовали как приправу, а также как антисептик в повседневной жизни и медицине. Уксус — это продукт, который содержит определенный процент и имеет резко кислый вкус и специфический аромат. Помимо уксусной кислоты, этот продукт также содержит лимонную, яблочную, винную кислоты, а также различные сложные эфиры и спирты.

Cooking Application

Уксус уже давно используется в кулинарии. Он может выступать в качестве приправы к различным блюдам, служить одним из компонентов для приготовления соусов, заправок и майонеза, напитков и так далее.В зависимости от рецептуры может использоваться продукт с различным содержанием уксусной кислоты. Чаще всего хозяйки используют для готовки девять процентов, но их не всегда можно найти под рукой. Тогда возникает вопрос, как сделать 9% уксус. Сегодня попробуем разобраться.

Таблица размещения

Часто бывает, что в рецепте указан уксус определенной концентрации, а у хозяйки его нет, а есть другой. Специально для таких случаев была разработана специальная таблица для пересчета.Его можно найти почти в каждой кулинарной книге. Поскольку нам нужен девятипроцентный уксус, мы рассмотрим, как его можно получить из продуктов разной крепости. Для этого мы не будем прилагать всю таблицу, а проанализируем только ту часть, которая нас интересует.

Итак, согласно таблице пять граммов 9% уксуса — одна чайная ложка — могут заменить: пятнадцать граммов 3%, девять граммов 5%. Пятнадцать граммов 9% -ного уксуса — одна столовая ложка — могут заменить: сорок пять граммов 3%, двадцать семь граммов 5%, пять граммов 30% и два грамма 70% раствора.Сто граммов 9% уксуса могут заменить: триста граммов 3%, сто восемьдесят граммов 5%, тридцать граммов 30% и тринадцать граммов 70% концентрата. Один стакан на двести пятьдесят граммов 9% уксуса можно заменить: семьсот пятьдесят граммов 3%, четыреста пятьдесят граммов 5%, семьдесят пять граммов 30% и тридцать два грамма 70% уксус.

Теперь вы можете понять, как приготовить раствор уксуса 9 из 3%, 5%, 30% и 70%. Давайте посмотрим на несколько примеров, как это можно сделать.Сразу нужно сказать, что ничего сложного в этом нет, главное правильно придерживаться пропорций.

Как сделать 9% уксус из 70%

Чтобы приготовить девятипроцентный уксус, вам нужно взять семидесятипроцентный продукт и разбавить его количество, которое мы сейчас определим. В кулинарии существует особая формула (алгоритм) расчета. Чтобы получить нужное количество уксуса в граммах, нужно взять исходное количество продукта, умножить его на его исходную концентрацию и разделить на необходимую концентрацию.Попробуем воспользоваться формулой на примере того, как приготовить 9% уксус. Итак, чтобы получить такой продукт, нужно взять сто граммов семидесятипроцентного уксуса, умножить это количество на семьдесят и разделить на девять. Отсюда имеем: 100 х 70/9 = 778. Из этой цифры нужно вычесть сотню (количество исходного продукта). Это означает, что для получения девятипроцентного уксуса из ста граммов 70-процентного нужно развести эссенцию шестьюстами семьюдесятью восемью граммами кипяченой воды.Теперь стало понятно, как сделать 9% уксус из 70% эссенции.

Пример

Например, по рецепту вам нужен один стакан уксуса 9%, а у повара только 70% продукта. Согласно кулинарной таблице, один стакан 9% уксуса равен тридцати двум граммам эссенции (чуть больше двух столовых ложек). Поэтому в стакан наливается чуть больше двух столовых ложек эссенции и добавляется столько кипяченой воды, что емкость полностью заполняется.

Приготовление 9% уксуса из 30%

Разобравшись, как приготовить 9% уксус, сделайте его из 30%. Для этого возьмите тридцатипроцентный продукт и разведите его кипяченой водой, количество которой мы сейчас определим.

По формуле нужно взять сто грамм уксуса 30%, умножить это количество на тридцать и разделить все на девять. Отсюда имеем: 100 х 30/9 = 333. Из этой цифры нужно вычесть сотню (количество исходного продукта).Это значит, что для того, чтобы из ста граммов тридцатипроцентного получить девятипроцентный уксус, нужно развести эссенцию двумястами тридцатью тремя граммами кипяченой воды. В результате получаем триста тридцать три грамма 9% уксуса.

Таким образом, нет ничего сложного в том, как приготовить 9% -ный уксус из продуктов разной концентрации. Здесь главное — правильно придерживаться пропорций, указанных в таблице. Такой продукт очень часто используют в кулинарии для приготовления различных блюд.Он имеет резкий запах и кисловатый вкус, но, тем не менее, придает блюдам изюминку, делая их вкуснее и оригинальнее. Его добавляют в консервы, заправки и соусы, напитки, майонезы и так далее. Готовить уксус умели еще в древности. Тогда его делали из различных ягод и фруктов. Сегодня его можно купить в каждом магазине, а еще его несложно приготовить самостоятельно. И каким бы ни было процентное содержание уксусной кислоты в конечном продукте, она все равно принесет пользу организму, так как обладает множеством полезных свойств.

Уксус — одна из старейших специй, используемых при приготовлении многих кулинарных рецептов, а также для консервирования продуктов на зиму. Вот только самые разнообразные блюда, требуется разное процентное содержание уксуса. В некоторых блюдах рецепт требует наличия 70% уксуса, а в других достаточно добавить 6 или 9% уксуса.

А поскольку не всегда можно найти под рукой уксус нужного процента, вам придется выйти и поискать подсказки в Интернете.

Итак, давайте разберемся, как развести уксусную кислоту 70 на 9 столовый уксус

На самом деле все очень просто. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, вам понадобится эссенция и вода.

Чтобы получить чистый 9%, необходимо залить водой 70% уксус в соотношении 1 часть уксуса на 7 частей воды. Например, берем 2 столовые ложки уксуса 70% и разводим его 14 столовыми ложками воды. Вот и все, теперь у вас есть уксус нужного процента.

На заметку!

Чем заменить уксусную эссенцию 9% уксусом?

1. В последнее время в Беларуси мы не находимся в магазинах уксусной эссенции, а в рецептах консервирования, это довольно распространено.

   Чтобы заменить его 9% уксусом, вам необходимо знать, что

   1 столовая ложка эссенции = 8 столовых ложках 9% уксуса.

   Так вы получите желаемую кислотность.

2. Любой процент уксуса 9 или 1 может быть получен из уксусной эссенции. Все, что душа пожелает или рецепт. Для приготовления 9% уксуса из эссенции. За основу берем 70% эссенции и разводим одну ложку эссенции 7 столовыми ложками воды. И наоборот, поместите 1 ложку эссенции, добавьте 8 столовых ложек 9% -ного уксуса.

3. Уксусная эссенция может быть 9%, 6% и 3% уксуса.

   9-процентный уксус получают путем разбавления уксусной эссенции (1 ложка кислоты на 7 ложек воды).

   6-процентный уксус — возьмите 1 столовую ложку кислоты на 11 столовых ложек воды.

   3-процентный уксус — разбавьте 1 ложку кислоты 20 столовыми ложками воды.

4. Уксусную эссенцию можно заменить 9% уксусом, просто уксуса нужно налить еще в несколько раз.

   Если по рецепту нужно взять 1 ст.л. 70: Эссенции, затем возьмите 8 Ветаров с 9% -ным уксусом. Так что получите уксус нужной концентрации.

5. Следовательно, из-за низкой концентрации 9% уксуса по отношению к уксусной эссенции необходимо увеличить объем уксуса. Итак, в рецептах, где нужно добавить чайную ложку эссенции, нужно добавить восемь столовых ложек 9% -ного уксуса, и мы выйдем на нужный процент.

6. Чтобы заменить уксусную эссенцию обычным 9% уксусом, вам необходимо использовать следующую формулу: (V1 * 70%): 9% = V2.Где V1 — объем уксусной эссенции, а V2 — объем 9% уксуса.

   Рассмотрим эту формулу для примера:

   Предположим, нам нужно 10 мл уксусной эссенции согласно рецепту. Тогда (10 мл * 70%): 9% = 77,77 мл. Таким образом, мы можем добавить около 78 мл 9% -ного уксуса вместо эссенции. Одна столовая ложка равна 30 мл. Итак, 78 мл — это примерно две полные ложки и одна почти на две трети.

7. Пропорцию необходимо рассчитывать следующим образом:

   Если по рецепту требуется 1 мл 70% уксусной эссенции, то 9% уксуса нужно в 7,78 раз больше, округляя получается 8 мл 9% уксуса.

   Если вам нужно 5 мл. уксусной эссенции, тогда нужно взять 38,89 мл 9% уксуса.

   Т.к. если в рецепте заменить 9% уксусом, то объем жидкости увеличивается, то количество жидкости (воды, если она есть в рецепте) нужно уменьшить на количество уксуса. Если уменьшить объем молока или масла, то изменится окончательный вкус блюда.

   Поэтому лучше покупать эссенцию, а не делать уксус, нужные проценты: 3%, 5%, 6%, 9%.

   Срок годности и срок хранения уксусной эссенции можно узнать по этой ссылке.

8. Поскольку большой процент уксусной эссенции равен 70 процентам, нам нужно увеличить количество добавляемого уксуса, чтобы заменить его на девять процентов. То есть одну ложку эссенции мы должны заменить 8 ложками девятипроцентного уксуса.

9. Чтобы вместо уксусной эссенции получить 9% -ный уксус, нужно развести уксусную эссенцию от 1 до 7. То есть на 1 порцию (например, столовую ложку уксуса) возьмите 7 порций воды. Аналогично для 6% уксуса берем соотношение 1: 7, а для 3% 1: 20.

Как приготовить 5 уксусный раствор из 70. Как развести уксус из уксусной эссенции? Как получить девятипроцентный уксус

Уксус используется в самых разных кулинарных рецептах. Как развести уксусную кислоту 70% на 9% уксус, таблица будет далее в статье.

При этом уксусная эссенция может использоваться при приготовлении некоторых смесей для традиционного лечения. В качестве ингредиента обычно используется уксус разной концентрации.Бывают случаи, когда нужно 70%, в магазинах продается уже в такой концентрации. Но иногда людям нужен 3%, 6%, 9% раствор. Для этого нужно разбавить имеющийся уксус, и вы получите раствор, подходящий для любых целей.

Уксус можно использовать для различных целей, например, в качестве приправы для готового блюда, соуса или маринада. Кстати, он незаменим при любой закаточке. Давайте наконец раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Чтобы разбавить 70% уксусную кислоту, нам понадобится вода в определенных пропорциях. Они разные для каждого решения. Если вы хорошо разбираетесь в математике, вам не составит труда во всем разобраться. Для тех, кто прогуливал уроки математики в школе, вы сделали специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% превращается в 9% уксус — таблица 1

Будьте осторожны при обращении с уксусом! Контакт с кожей может вызвать химические ожоги.




Чтобы получить 9% раствор уксуса, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножить на 70% и разделить на 9.Все это равно числу 778, из него нужно убрать 100, потому что сразу взято 100 граммов уксуса, получается 668 граммов воды. Теперь нужно смешать 100 граммов уксуса и полученное количество воды, чтобы получился 9% уксус.

Как развести уксус на глаз

Так как не каждый человек будет строго соблюдать требуемые пропорции, такое решение можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса возьмите семь частей воды. Это будет примерно равно желаемому проценту.

Бывают случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, для этого взять 30% раствор, нужно смешать столовую ложку уксуса с 1,5 столовыми ложками воды.

Простая таблица для разведения уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту с 70 до 9 — таблица 2 в ложках

Вот результат: чтобы развести 70% уксус до 9% раствора, вам понадобится 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Совет : есть информация, полученная в результате экспериментов. Граненый стакан вмещает 17 столовых ложек воды. Получается, что для получения 9% на один стакан воды нужно добавить две столовые ложки 70% уксуса. Это так просто!

Уксус для всех поваров, врачей и других отраслей — не последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос.

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда.Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, поэтому Интернет меня спас , как обычно … Результаты своих поисков выкладываю сюда — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите его объем как одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, сколько необходимо, чтобы получить желаемое процентное содержание:

30% — 1.5 частей воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайных ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Измените пропорцию, чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% уксуса, то произведите несложные вычисления:
В 100 мл 10% уксуса содержится 10 мл 100% уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаем пропорцию: 100 означает 70, а x — 10.Это показывает, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно смойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, поэтому Интернет меня спас , как обычно … Результаты своих поисков выкладываю сюда — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку.Примите его объем как одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, сколько необходимо, чтобы получить желаемое процентное содержание:

30% — 1,5 части воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3.5 чайных ложек воды
9% — 3 чайных ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Измените пропорцию, чтобы правильно рассчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% уксуса, то произведите несложные вычисления:
В 100 мл 10% уксуса содержится 10 мл 100% уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получаем пропорцию: 100 означает 70, а x — 10.Это показывает, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно смойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

Для приготовления маринадов часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда известно, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и следовать нескольким несложным советам.

Правила техники безопасности

Но прежде чем смотреть в таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

1. Разводим исходный состав исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но не из-под крана.
2. Во время процесса нельзя пить, есть и жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые необходимо немедленно промыть большим количеством проточной воды.
3. В своей работе мы используем только мерные ложки и чашки. При разбавлении уксусной кислоты важна точность. Если вы немного ошибетесь, конечный продукт может испортиться.
4. Уксус довольно быстро испаряется на воздухе, поэтому на завершающем этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать в темное и прохладное место.

Что еще нужно помнить

Простая математическая формула поможет сделать уксус 9% в домашних условиях. Его также можно использовать в ситуациях, когда необходимо приготовить состав с более высокой или более низкой прочностью.

«70/9 = 7,7» — исходя из этих данных рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно 1 столовую ложку уксусной кислоты развести 7 столовыми ложками холодной воды. Их аккуратно перемешивают несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.

Дополнительная информация

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, для большего удобства стоит воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Требуется крепость	Количество ингредиентов (в столовых ложках)
10% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 6 столовых ложках воды
9% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 7 столовыми ложками воды
8% раствор уксуса	Смешайте 1 столовую ложку с 8 столовыми ложками воды
7% раствор уксуса	Развести 1 столовую ложку в 9 столовых ложках воды
6% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 11 столовыми ложками воды
5% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 13 ложках воды
4% раствор уксуса	Растворите 1 столовую ложку в 17 столовых ложках воды
3% раствор уксуса	Разбавьте 1 столовую ложку 22.5 столовых ложек воды
20% раствор уксуса	Развести 1 столовую ложку в 2,5 столовых ложках воды
30% раствор уксуса	Развести 1 столовую ложку в 1,5 столовых ложках воды

Как видите, достать дома нужный товар совсем не сложно. Но лучше всего использовать этот метод только в крайнем случае, чтобы не подвергать опасности свое здоровье и быть уверенным, что не пострадает вкус.

Уксусная кислота широко применяется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 используется как консервант. Более того, в отличие от многих других используемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому он распространен в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разбавлять растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как ты это делаешь правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не используется.Кроме того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, обращение которых в РФ ограничено. Попытки приобрести и использовать такую ​​кислоту могут привести к серьезным юридическим проблемам.

Менее концентрированные растворы продаются свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое разнообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а имеется совсем другое.Но это не беда, все легко рассчитывается и заменяется.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного уксуса (например, 9% уксус из 70% эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус нельзя получить из менее концентрированного уксуса. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указано 70 процентов эссенции, а столового уксуса всего 9 процентов) можно просто взять побольше слабого раствора.Все расчеты можно проводить с помощью интерактивного калькулятора схем разбавления водных растворов. Очень легко использовать.

В большинстве случаев разведение ведется по стандартным схемам, приведенным ниже. В статье использованы «кулинарные» схемы разведения, выраженные по частям. Вы можете измерить детали чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой медицинский шприц на 10 или 20 грамм.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется в заправках для салатов.Для его получения необходимо разбавить:

• 1 часть 80% уксусной эссенции 25,7 части воды
• 1 часть 70% уксусной эссенции в 22,3 части воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
• 1 часть 9 % столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 15 частях воды
• 1 часть 70% эссенции в 13 частях воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
• 1 часть 9% столовый уксус до 0.8 частей воды

Как получить столовый уксус6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 12,3 частях воды
• 1 часть 70% эссенции в 10,7 частях воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты 4 части воды
• 1 часть 9% таблица уксус на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

При консервировании используется 9% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 7.9 частей воды
• 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

9% уксус можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 9% уксуса можно заменить 1,5 части 6% уксуса
• 1 часть 9% уксуса можно заменить 3 частями 3% уксуса

Как получить уксус 10%

При консервировании используется 10% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 7 частях воды
• 1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

10% уксус можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1.1 часть 9% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1,7 части 6% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 3,3 части 3% уксуса.

Как получить 25% от xus

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 2,2 части воды
• 1 часть 70% эссенции в 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используют в хозяйственных целях.Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 1,7 части воды
• 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить 70% уксусную эссенцию

70% уксус используется для консервирования. 70% уксусную эссенцию можно заменить менее концентрированным уксусом:

• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,8 части 25% уксусной кислоты раствор
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7 частями 10% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7.8 частей 9% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 11,7 части 6% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 14 частями 5% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусную эссенцию можно заменить 23,3 частями 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, количество должно быть уменьшено на количество добавленного разбавленного уксуса.

Будьте осторожны при работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%).Даже пары кислоты могут вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если кислота попала на кожу, немедленно смойте ее водой. При попадании кислоты в глаза промойте большим количеством воды и обратитесь к врачу.

Специальные уксусы улучшают вкус — East Bay Times

ДИСТИЛЛИРОВАННЫЙ белый или яблочный сидр? С тех пор, как эти два уксуса были единственным выбором, уксус превратился из основного продукта в специальный.

Первоначальный французский термин для обозначения уксуса («vin aigre», что означает «кислое вино») указывает на его суть: кислинка или кислотность. Помимо своей ценности как натурального консерванта и смягчителя, уксус уравновешивает и катализирует другие вкусовые качества.

Правильное количество высококачественного уксуса обеспечивает кислотность, достаточную для того, чтобы сделать вкус разнообразных продуктов ярче, особенно салатов и заправок для салатов. Поскольку в супермаркетах обычно продается полдюжины разновидностей уксуса или больше, возможности выглядят еще более интригующими, чем раньше.

К лучшим салатным уксусам относятся красные и белые сорта вина с приятным ароматом и чистым хрустящим вкусом, которые сделали их эталоном для винегретов и других классических заправок. Белый винный уксус также является предпочтительной основой для коммерческих уксусов на травах.

Мацерация малины, черники, вишни или клубники в белом

Винный уксус дает фруктовый уксус изысканного цвета, аромата и вкуса для салатов из салатов или фруктов. Уксусы, сброженные из шампанского или хереса, дороги, но привлекательны — шампанское за его праздничную элегантность; херес за его смелость и силу.

Изготовленный из итальянского красного вина, бальзамический уксус ароматный, насыщенный и концентрированный, но при этом мягкий — эликсир для тех, кто его любит. Самый ценный бальзамик выдерживается в бочках в течение многих лет, но даже менее дорогие розливы могут быть неплохими. Учитывая его стоимость и интенсивность, бальзамический уксус обычно добавляют по капле в качестве приправы или смешивают с лимонным соком или другими уксусами в заправках.

Не все уксусы сделаны из вина или винограда. Некоторые из них, например белый уксус, получают из зерен.Прозрачность и острота дистиллированного белого уксуса делают его более подходящим для маринования, чем для большинства салатов, кроме салата из капусты.

Японский рисовый уксус, сброженный из рисового вина, пользуется огромной популярностью на Западе. Этот натуральный рисовый уксус с прозрачным или бледно-золотистым оттенком обладает мягким нежным вкусом, который прекрасно сочетается с салатами любого вида. Еще один сорт на зерновой основе — солодовый уксус, сорт со смелым вкусом, который является традиционным дополнением к английской рыбе с жареным картофелем. В небольших количествах оживляет заправки для салатов.

Кислотность уксуса варьируется в зависимости от сорта, но чаще всего составляет 5 процентов, как указано на этикетке. Рисовый винный уксус измеряет кислотность менее 5 процентов, что объясняет его мягкость; Винный уксус для хереса, содержание которого может достигать 7 процентов, настолько крепок, что его следует использовать в небольших количествах.

Уксус хранится до шести

месяцев при хранении плотно закрытым в прохладном темном месте.

Итальянский винегрет с

Уксус из красного вина

Любимая заправка для мена, цикория, одуванчика и другой зелени с сильным вкусом. обедающих заправлять салаты по вкусу.Часть красного винного уксуса можно заменить бальзамическим уксусом.

4 столовые ложки красного винного уксуса

Сок 1 лимона

Крупная соль, по вкусу

3/4 стакана тонкого оливкового масла

1 чайная ложка свежемолотого черного перца для измельчения

В небольшой миске смешайте уксус, лимон и соль. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Взбить в оливковом масле; дайте посидеть 10 минут. Добавьте перец; попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол. Получается около 1 стакана.

Заправка из рисового уксуса

Используйте эту смесь для рисовых салатов или смесей фасоли и дайте им замариноваться в холодильнике не более двух часов перед подачей на стол.

1 чайная ложка сухой горчицы

2 столовые ложки измельченного чеснока

1/4 стакана натурального (без приправы) рисового уксуса

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Смешать все ингредиенты, взбивая, чтобы смешать.Получается около трех четвертей чашки.
Кисло-сладкий


Заправка


Эта простая, не содержащая масла заправка из яблочного уксуса удивительно хороша для тонко нарезанных огурцов и красного лука. Указанного здесь количества хватит, чтобы заправить два средних огурца и небольшую луковицу. Для получения кремообразной заправки добавьте в заправку 1/2 стакана сметаны и 1 столовую ложку сушеного укропа.


1/4 стакана яблочного уксуса


1 чайная ложка сахара


1/2 чайной ложки соли


1/4 чайной ложки белого перца


В средней миске смешайте уксус, сахар, соль и перец.Получится около четверти стакана.


Заправка из эстрагона


Острый вкус уксуса, настоянного на эстрагоне, делает терпкую изысканную заправку для зелени или салатов из морепродуктов.


По 1 столовой ложке винного уксуса из эстрагона и свежевыжатого лимонного сока


1 чайная ложка дижонской горчицы


1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры


1/4 чайной ложки соли


Щепотка белого перца


5 столов мелкого помола оливковое масло


В небольшой миске смешайте уксус, лимонный сок, горчицу, цедру лимона, соль и перец.Постепенно вбивайте масло, взбивая, пока заправка не загустеет и не станет однородной.