Рубрика: Разное

7Июн

Отдаёт в правый бок: Боль в боку, боль в правом боку, боль в левом боку, боли отдающие в бока

7 Июн 2021 alexxlab Комментировать

Постхолецистэктомический синдром (ПХЭС) | Семейная клиника «Амеда»

Постхолецистэктомический синдром – это комплекс симптомов, который развивается после операции по удалению желчного пузыря. Заболевание проявляется рецидивирующими болевыми приступами, расстройствами пищеварения, диареей, стеатореей, гиповитаминозом, снижением массы тела. 

После удаления желчного пузыря болит правый бок? Возможно, у вас развился постхолецистэктомический синдром. Чтобы избавиться от него, нужно пройти своевременное обследование и лечение. 

ПХЭС встречается примерно у 10-15% пациентов. У женщин его диагностируют практически в 2 раза чаще, чем у мужчин. Постхолецистэктомический синдром может появиться сразу после проведения хирургического удаления желчного пузыря или может возникнуть через длительный промежуток времени (несколько месяцев и даже лет). 

Постхолецистэктомический синдром: причины развития 

Постхолецистэктомический синдром вызывает нарушение оттока желчи после операции по удалению желчного пузыря, который являлся резервуаром для ее хранения и принимал участие в ее выделении в двенадцатиперстную кишку – своевременно и в достаточном количестве.

Постхолецистэктомический синдром: симптомы 

Постхолецистэктомический синдром может проявляться симптомами, которые беспокоили до операции, но обычно они менее выражены. В большинстве случаев речь идет о болях в правом подреберье, ведь после удаления желчного пузыря болит правый бок. Боль может быть разной – резкой или тупой. 

Второй по распространенности симптом – нарушение работы пищеварительного тракта, которое проявляется тошнотой, вздутием живота, урчанием в животе, отрыжкой, изжогой, диареей. Такие нарушения приводят к ухудшению всасывания пищи в двенадцатиперстной кишке и возникновению синдрома мальабсорбции. В результате постхолецистэктомический синдром может привести к гиповитаминозу, общей слабости, потере веса, стоматиту. 

Кроме того, может подниматься температура тела, появляться желтуха кожи и склер. А вообще, постхолецистэктомический синдром может выражаться различными патологиями печени и других органов пищеварительной системы. 

Постхолецистэктомический синдром: диагностика 

Когда есть подозрения на постхолецистэктомический синдром, диагностика развивающегося заболевания может быть затруднена нечеткими или слабо выраженными симптомами. 

Чтобы облегчить постановку диагноза и определиться с причинами, вызвавшими это состояние, проводятся общий и биохимический анализы крови, а также УЗИ и КТ брюшной полости, фиброгастродуоденоскопия. 

Лечение постхолецистэктомического синдрома 

Выбор метода лечения ПХЭС зависит от причин, которые его вызвали. 

Постхолецистэктомический синдром можно лечить консервативными методами (щадящая диета, прием ферментов и спазмолитиков). 

В том случае, когда назначенное лечение не приносит облегчения, возможно применение также хирургического метода лечения (дренирование и восстановление проходимости желчных протоков). 

После удаления желчного пузыря болит правый бок? Обращайтесь в Семейную клинику «Амеда» – наши лучшие врачи-гастроэнтерологи смогут избавить Вас от постхолецистэктомического синдрома и других патологий в работе пищеварительной системы!

👆 Болит правый бок отдает в поясницу и ногу

Появление болей в боку происходит по разнообразным причинам. Все боли отличаются интенсивностью, продолжительностью и местом локализации. Чем больше подробностей, тем проще врачу произвести диагностику. Например, когда у пациента болит правый бок, причем эта боль отражается в ноге, перечень возможных нарушений и заболеваний сужается, но даже при этом вариантов остается немало.

Аппендицит

Когда ноет правый бок и тянет ногу, а при быстрых и неосторожных движениях боли обостряются, вероятно дело в воспалении аппендикса. Это бывает у людей любого пола и возраста, а поспособствовать развитию неприятных симптомов могут застои содержимого в кишечнике из-за инородных тел, перегибов, задержания каловых масс или увеличения лимфоидных структур.

Обычно боли в правом боку, отдающие в ногу и пах при аппендиците, начинаются внезапно, а при кашле, смехе и движениях усиливаются. Дополнительно может появиться тошнота и рвота, проблемы со стулом (запор/понос), несущественное возрастание температуры. Важно без промедления обратиться к специалисту в клинику, а если правый бок болит сильно и боль иррадиирует в ногу, лучше вызвать неотложку.

Паховая грыжа

На начальных стадиях развития паховой грыжи у человека появляется тянущая боль в правом боку, отдает в пах и ногу. Формируется грыжа не сразу, а в результате увеличения внутрибрюшного давления: постоянное натуживание при запорах, долгий кашель, подъем тяжестей и пр.

Боль в правом боку, отражающаяся в ногу, является одним из первых признаков, а также наблюдается небольшая припухлость. Боль поначалу ноющая и тупая, но может сохраниться и стать постоянной, а иногда проявляется периодами. При пальпации пациента врачи обнаруживают припухлость, которая может возникать в стоячем положении, а при принятии лежачего положения может исчезать.

На первых этапах почти все грыжи вправляются, поэтому если у вас только начало болеть в правом боку, а боль отдает в бедро, не медлите с визитом к врачу. Если запустить лечение, боль будет обостряться при ходьбе, а на теле появится заметная выпуклость. В подобных ситуациях бывает не обойтись без операции.

Мочекаменная болезнь

Возникновение боли в правом боку на уровне талии, отдающей в ногу, может указывать на камни в правой почке. Внутри органа формируются отложения кристаллической структуры. Камни проходят в мочевой пузырь по мочевыводящим путям, что очень болезненно.

Читайте также

Пациент с камнями в правой почке испытывает боль в подреберье, отдающую в ногу. При этом меняется цвет мочи, становясь розоватым или коричневатым. Также она становится мутной и неприятно пахнет, а дополнительно возникает тошнота и рвота. Если болезнь только началась, боль будет несущественной, слегка отдавая в поясницу, а обильное питье и прием болеутоляющего позволит от нее избавиться. В более тяжелых случаях без врача обойтись не удастся.

Причины таких болей у женщин

Когда женщины жалуются на боль в правом боку в районе талии спереди или сзади, которая отдает в ногу, вероятно, причина в кисте правого яичника. Киста – это мешочек с жидкостью, разрастающийся и вызывающий дискомфортные ощущения. Как правило, кисты безвредны и иногда сами проходят, а в отдельных случаях разрастаются и вызывают болевой синдром.

Боль в боку у женщины в этом случае ноющая и тупая. Локализуется ниже талии и отдает в ногу и низ спины. Также подобные боли могут обостряться перед месячными и в конце. Зачастую кисты исчезают сами, но лучше проконсультироваться с врачом, если вас постоянно преследует боль справа в боку, отражающаяся в ноге.

Заболеть правый бок, отдавая в ногу, может в результате внематочной беременности. Боль в этом случае очень резкая, а иногда ее ошибочно путают с аппендицитом из-за места ее локализации. В этом случае важна срочная медицинская консультация во избежание серьезных последствий, типа разрыва маточных труб с сильнейшим кровотечением.

Видео

Прочие причины болезненности

Среди других причин, по которым может болеть в правом боку, а боль отдает в ногу, выделяют другие нарушения и патологии в человеческом организме:

  1. Нарушения ЖКТ, среди которых гастрит, колит и дуоденит. Они всегда вызывают боли, которые могут локализоваться справа в районе талии, отдавая иногда в ногу.
  2. Разные новообразования на внутренних органах правой части брюшной полости.
  3. Травма мочевого пузыря.
  4. Опорно-двигательные нарушения, такие как артроз, остеохондроз и позвоночные грыжи. Среди дополнительных симптомов выделяют притупление чувствительности и ощущение болезненности в ногах.
  5. Панкреатит, сопровождающийся тянущими и опоясывающими болями в боку справа, нередко отдающими в ногу.
  6. В редких случаях у людей с сахарным диабетом может болеть со спины в районе талии, отдавая в ногу. Боль в этом случае непродолжительная и ноющая, и обычно сама проходит.
  7. Опоясывающий лишай – еще одна причина неприятных ощущений в правом боку с болями, отдающими в ногу. Люди часто путают подобные признаки с почечной коликой или аппендицитом, но врач легко различает заболевания.

В каждом случае характер болей в районе талии справа, отдающих в ногу, своеобразен. По результатам специальных обследований врачи определяют первопричину, вызвавшую болевой синдром.

что это может быть и как лечить

Дискомфорт в правом боку чаще беспокоит женщин, чем мужчин. Не являются исключением и дети. Боль не дает полноценно двигаться, характеризуется неприятными ощущениями, что говорит о патологии. Эта часть тела связана с органами, в которых проявляются нарушения. Почему болит, как с этим справиться, читайте далее.

Характер неприятных ощущений

В зависимости проявлений боли, различают вызвавшую ее проблему. По продолжительности чувствительность в боку бывает:

  • острая (внезапная и неожиданная, длится относительно недолго)
  • хроническая (постоянная, на протяжении долгого времени)

По ощущениям боль бывает:

  • тянущая
  • ноющая
  • колющая
  • резкая (кинжальная)
  • жгучая
  • пульсирующая
  • как при схватках

Боль сбоку

По характеру наступления:

  • внезапная
  • постепенная, постоянно усиливающаяся

Локализация присутствует:

  • в боку
  • сверху
  • снизу

Дискомфорт часто отдаёт в другие части тела:

  • крестец
  • поясницу
  • ногу

Часто симптомы сопровождаются:

  • температурой
  • физической слабостью
  • сонливостью
  • рвотой
  • сильным головокружением
  • потоотделением
  • болями.

Боли в теле

Человеку может казаться, что болит в одной части тела. Но боль бывает связана с другими органами.

При подобных проявлениях немедленно обратитесь к профессионалу. Врач ответит, с чем связан дискомфорт в правом отделе. После осмотра, анализов, докторских назначений, возможно избавиться от боли. Лечение напрямую зависит от причины.

Если боль в правом боку отдаёт в ногу, круг возможных патологий сужается. Но не исключается поход к врачу.

Причины

Когда правый бок подвергается неприятной чувствительности, задумайтесь о наличии патологий:

  • аппендицит
  • гинекологические проблемы:
  1. аднексит, воспаление маточной трубы (поражает правую сторону)
  2. заболевания яичников (киста, разрыв яичника)
  3. нагноение придатков матки
  4. перекрут маточной трубы

    Перекрут маточной трубы

  • повышение давления полых органов
  • послеоперационная патология брюшины
  • спаечный процесс
  • паховая грыжа
  • апоплексия яичника

Заболевания, что с ними делать

Бок беспокоит по причинам, ведущим к серьёзным последствиям, требующим обращения к врачу.

Аппендицит. Распространённое заболевание, называется «острый живот». Боль невозможно терпеть. Игнорировать ее не стоит, срочно обратитесь к врачу. Начинаются симптомы не с резких ощущений, затем ощущения усиливаются. Это связано с воспалением, растяжением аппендикса.

Сначала не получается определить локализацию боли. Потом чувствительность станет чётче. В последствии неприятные ощущения перебираются ниже, отдают в паху, прямой кишке. Сопровождается патология напряжением брюшной полости, температурой (до 39 градусов), не исключены рвота, потливость. Часто чувствительность передаётся в ногу. Требуется специализированное лечение (оперативное вмешательство). Игнорировать боль нельзя, немедленно вызывайте врача.

Повышение давления полых органов – повышение внутриполостного давления. Сопровождается пульсирующей болью.

Отдача боли в ногу

Послеоперационная патология брюшной полости. Сопровождается пульсирующими болями, переходящими в правую нижнюю конечность. Образовавшийся гной или кровь попадает в скопления нервных окончаний ноги. Ощущения могут влиять на ногу, другие области. Зависит от направления разлива накопившейся жидкости.

Нагноение придатков матки. Пульсирующие ощущения внизу живота, с отдачей в ногу, часто свидетельствуют о разрушительном процессе. Синдром часто сопровождается повышенной температурой, тошнотой, головокружением, слабостью. Выделением холодного пота, увеличением сердечных сокращений, пониженным давлением, нарушениями стула, метеоризмом. Если присутствует часть симптомов, дискомфорт отдаёт в нижнюю конечность – обратитесь к врачу, который назначит соответствующее лечение.

Паховая грыжа. Сопровождается острыми ощущениями в боку. Появляются после поднятия тяжести, физического напряжения. В последствии отдаёт в нижней конечности. Характерный признак нарушения – выпячивание в боку, исчезающее в лежачем положении.

Апоплексия яичника. Заболевание, спровоцированное внезапным кровоизлиянием в яичник. Ведёт к разрыву яичника, выливанию крови в брюшную полость. От апоплексии страдают женщины до 40 лет. Чаще наблюдаются нарушения в правом яичнике, возникает неприятная чувствительность, кровотечение. Если преобладает кровотечение – анемическая форма болезни, боль – болевая.

Если симптомы проявляются в равной мере, это смешанная форма болезни. Болезнь склонна к внезапному проявлению с острыми, сильными ощущениями. Часто отдаёт в поясницу, прямую кишку, бедро. Не исключаются тошнота, рвота, обморочное состояние. Обильное кровотечение сопровождается понижением давления, коллапсом. Яичник имеет форму шара. Лечится под руководством врача.

Киста яичника. Полость, заполненная жидкостью, способной увеличивать размер железы. Часто яичник не болит. Дискомфорт проявляется следующим образом:

  • поражает правую либо левую сторону;
  • тянущий и ноющий характер дискомфорта;
  • провоцируется половым актом;
  • аналогом выступает чувство тяжести;
  • менструальные нарушения.

Не исключается увеличения живота при увеличении кисты.

Если киста безболезненна, при перекрутке ножки, ожидают:

  • резкую боль в животе и прямой кишке;
  • тошноту, рвоту;
  • увеличение температуры;
  • боль проявляется в правом либо в левом яичнике;
  • нарушение самочувствия.

При симптомах обращайтесь к врачу.

Лечение и противопоказания

Самолечение исключено, оно усугубит ситуацию, приведет к неисправимым последствиям.

Итак:

  • в первую очередь обратитесь к врачу, который оценит ситуацию, назначит соответствующее лечение;
  • чтобы облегчить боль, не используйте горячие (грелка) и холодные компрессы;
  • нельзя принимать обезболивающие, это снимет ощущения в боку, но не избавит от причины. Притупив симптомы, врачу сложнее определить, в чем дело;
  • к лечению приступайте после определения диагноза;
  • все манипуляции оговаривайте с врачом.

Неприятная чувствительность в боку, отдающая в нижнюю конечность – результат ряда патологий, требующих профессионального лечения. Игнорировать боль нельзя.

Следует обратиться к врачу. Чтобы справиться с симптомом, нужно побороть очаг. Чем раньше назначено лечение, тем успешнее будет исход. Недопустимо самолечение. Неправильные действия ведут к ужасным последствиям. Обратившись к врачу, справитесь с болью, забудете о дискомфорте.

Боль в груди, в левой, правой половине груди, отдающая под лопатку.

В многочисленных исследованиях было установлено, что самой распространённой причиной боли в груди (от 30-50% всех пациентов с болью в груди) является костно-мышечная патология:

  • реберно-грудинный синдром, самый частый вариант, наблюдается болезненность при пальпации места соединения II-V ребра и грудины и прилегающий межреберных мышц.
  • синдром «скользящего ребра» (синдром «щелкающего ребра») боль носит острый характер, при движении иногда слышно щелчок, чаще в области X ребра, реберного хряща по краю реберной дуги. Боль вероятнее связанна с подвывихом реберного хряща.
  • синдром Титце, локальная болезненность при пальпации места соединения II-III ребра с грудиной, сопровождается плотным болезненным отеком
  • грудинный синдром, болезненность при пальпации тела грудины, постоянная боль за грудиной
  • миофасциальный болевой синдром (большой и малой грудных мышц, лестничной, грудино-ключично-сосцевидной мышцы)

Так же помните, боль в груди — это частый симптом тревожных расстройств (панических атак).
⠀
Боль при всех этих синдромах имеет общие проявления:

  • не сжимающего и не сдавливающего характера
  • не вызвана физическими нагрузками
  • усиливается при определённых движениях (наклоны, повороты), в определенных позах
  • часто воспроизводится при надавливание на определенные точки.
Наличие всех этих синдромов не исключает патологии внутренних органов (сердца, легких, пищевода и др.). Вас обязательно должен посмотреть невролог.

Вы скажите, а как же остеохондроз, протрузии, грыжи, межреберная невралгия? По данным зарубежных руководств, это крайне редкие причины боли в груди. У нас же наблюдается огромная гипердиагностика этих состояний.

Записаться на встречу со специалистами можно по телефону или заполнив форму

8 (8552) 45 03 03

О чем говорит боль в правом боку

Эта боль может давать вам сигнал о каком-то заболевании или о проблемах с организмом. Нужно уметь правильно сориентироваться в этой ситуации, а главное – не навредить своему здоровью.Боль в животе может быть связана с заболеванием желчевыводящих путей, печени, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, мочеполовой системы и аппендицитом.

Если у вас боли с правой стороны, то возможно это заболевание заболевания женских органов или аппендицита. Если же вы чувствуете боль в области подреберья – причиной этого может быть проблемы с печенью, желчевыводящими путями, диафрагмой, поджелудочной железой или кишечником. Также немало важно как возникает эта боль. Если внезапно и резко, то затягивать с этим не нужно – вызывайте срочно скорую помощь или самостоятельно идите к врачу на обследование. Если же боль в правом боку отдает в спину и постепенно усиливается, особенно в положении лежа, а также все это сопровождается тошнотой и рвотой, то эти признаки похожи на приступ острого панкреатита (воспаления поджелудочной железы). Но такой диагноз обязательно должен подтвердить врач и нужно сделать в таком случае лабораторные анализы.

Если болит правый бок – есть подозрение на гепатит. В этом случае боль усиливается после приема пищи. Если же боль сверху правого бока, то есть вероятность, что у вас проблемы с печенью и желчным пузырем. Инфекция, гнойник, камни также могут вызвать дискомфорт с этой же стороны – это проблемы с правой почкой. Такой вид боли может отдавать как в спину, так и в правый бок. В этом случае вы обязаны подлечить почки.

Если у вас болит правая нижняя зона живота, то возможно воспаление аппендицита. Признаками может быть и продолжительность боли – более 12 часов. В этом случае необходимо срочно обратиться к врачу, чтобы подтвердить или опровергнуть диагноз.

У женщин боль может быть признаком внематочной беременности – болит низ живота. Также эта зона может давать сигнал о инфекции, полученной половым путем. Кроме этого боль может вызвать опухоль или разрыв кисты правого яичника. В этом случае нужно идти только к гинекологу. Важно знать при таких болях, что не нужно заниматься самолечением. Сначала важно выяснить причину, в чем вам может помочь доктор, а потом назначить лечение. Также не нужно игнорировать такие виды боли. При болях в правом боку вам нужно обратиться к гастроэнтерологу, инфекционисту, хирургу, гинекологу, травматологу.

причины, с правой и левой стороны, по бокам, ноющая боль в области спины

Боль в правом боку спины не только вызывает дискомфорт, но и свидетельствует о возникших проблемах со здоровьем. Во многих случаях этот неприятный симптом возникает в результате развития патологических процессов во внутренних органах, а также при нарушениях в опорно-двигательном аппарате. По характеру проявления боли бывают острые, колющие, тянущие, с прострелом, тупые, разной степени интенсивности и продолжительности. Характерные особенности проявляемого болевого синдрома помогают установить истинную причину его возникновения.

Причины боли в правом боку со спины

К основным факторам, влияющим на появление болезненности в поясничной области с правой стороны, относят:

  • болезни почек;
  • дисфункция желчного пузыря;
  • недуги легких;
  • патологии кишечника;
  • нарушения в позвоночном столбе;
  • гинекологические заболевания;
  • травмы;
  • вынашивание ребенка.

Заболевания почек

Частой причиной, почему болит правый бок сзади спины, становятся проблемы с почками. Характерный болевой синдром появляется при таких болезнях, как пиелонефрит, гидронефроз, при камнеобразовании в почках. Кроме болевых проявлений, человека беспокоят такие симптомы:

  • изменения в количестве и цвете мочи;
  • отечность по всему телу;
  • повышение артериального давления;
  • рези во время мочеиспускания;
  • повышение температуры.

Своевременное выявление данных патологий поможет избежать перехода болезни в хроническую форму и предотвратить почечную недостаточность.

Дисфункция желчного пузыря

Болевые ощущения могут возникать при дисфункции желчных путей, а именно – при холецистите. Если в желчном пузыре наблюдаются гипермоторные нарушения, то болезненность проявляется кратковременными спазмами. При развитии гипофункции данного органа боль тупая и беспокоит на протяжении долгого времени. Симптомами заболевания являются горечь во рту, неприятная отрыжка, кишечные расстройства.

Когда в желчном пузыре образуются камни, и происходит закупорка желчных протоков, боль в правом боку со стороны спины проявляется наиболее ярко. Такая ситуация требует безотлагательной медицинской помощи.

Болезни легких

При воспалительных заболеваниях легких (пневмония, плеврит) возможно появление болезненных ощущений, усиливающихся при кашле или глубоком вдохе. Сопутствующими признаками данных недугов бывают:

  • кашель разного характера;
  • одышка;
  • высокая температура тела;
  • общая слабость.

Проблемы с кишечником

Состояние, при котором болит правый бок сзади спины, иногда возникает при патологических изменениях в кишечнике. Такие проявления бывают при спазматическом колите и синдроме раздраженного кишечника, при котором тянущая боль связана с употреблением определенных продуктов. Кроме болезненности, беспокоят урчание в животе, вздутие, газообразование и нарушение стула.


Болезни позвоночника

Нередко появлению болевого синдрома способствует развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата. Причиной дискомфорта становятся остеохондроз, межпозвонковая грыжа, а также искривление позвоночника. При таких патологиях происходит ущемление нервных отростков или напряжение мышц. Кроме боли, могут возникать и такие признаки:

  • онемение кожных покровов;
  • потеря чувствительности;
  • нарушение рефлекторной способности;
  • слабость в ногах;
  • ухудшение состояния кожи на нижних конечностях.

Гинекологические проблемы и беременность

Если болит правый бок со спины у женщин, стоит задуматься о гинекологических проблемах. Болезненность часто бывает при нарушении менструации, патологиях матки и яичников. В таких ситуациях проявляются следующие симптомы:

  • с иррадиацией в нижнюю часть спины;
  • сбой менструального цикла;
  • влагалищные выделения;
  • повышенная температура.


При осмотре у женщины определяется увеличение матки, придатков и болевой синдром при пальпации.

Дискомфорт иногда ощущают женщины в период беременности. Болезненность обычно ноющая и тянущая, что обусловлено растяжением связок и мышц при усиленном росте матки. Симптомы имеют физиологический характер, поэтому лечения не требуют.

Травмы

Неприятные проявления могут быть вызваны травматическими повреждениями. В основном, это происходит при ушибах спины или живота, сопровождающихся образованием гематом. На осмотре доктор может обнаружить ссадины и отечность на коже, а также болезненность при пальпации.

Для выяснения причины болевых проявлений обязательно требуется посетить специалиста, который поставит диагноз и назначит соответствующее лечение.

Диагностическое обследование

Если болит бок с правой стороны со спины, следует обратиться к терапевту, чтобы определить источник болезненных проявлений. Для полноты картины потребуется посещение таких врачей, как невролог, нефролог, гастроэнтеролог, ортопед, травматолог или гинеколог.

Для постановки диагноза и назначения лечебной терапии пациентов направляют на диагностические мероприятия:

  • общее обследование крови и мочи;
  • биохимический анализ крови;
  • анализ кала;
  • мазок из влагалища;
  • рентген легких и позвоночника;
  • ультразвуковое исследование;
  • компьютерная томография.


После получения результатов обследования специалист назначает необходимое лечение.

При появлении болевых симптомов крайне не рекомендуется откладывать посещение медучреждения и тем более самостоятельно принимать серьезные лекарственные препараты. Отсутствие лечения может привести к печальным последствиям для здоровья.

Лечебная терапия

Выяснив, почему болит правый бок сзади спины, доктор прописывает лечение. Первой задачей специалиста является устранение боли – кроме случаев, требующих срочного хирургического вмешательства.

Для купирования болевых симптомов назначают нестероидные противовоспалительные препараты и анальгетики. Дальнейшая терапия зависит от заболевания и его стадии. При некоторых заболеваниях устранить болевой синдром помогут массаж, физиопроцедуры, принятие ванн с гидромассажем. Такие назначения выполняются только доктором.

Вовремя обратившись к врачу, можно быстро избавиться от неприятных проявлений и предотвратить последующее осложнение.

Иногда болезнь настигает нас внезапно, застает врасплох, приводя к панике и необдуманным поступкам. Когда мы чувствуем, что болит правый бок со спины, не следует принимать поспешных решений и «заглушать» симптомы обезболивающими средствами. Стоит понимать, чем вызваны эти ощущения и только после выявления причины, заняться ее устранением. Рассмотрим несколько вариантов болезни по болевым признакам.

Отдает в спину

Если устойчивая боль с правой стороны спиныне утихает в течение нескольких часов, это может означать, что причина кроется в заболеваниях, а не в неудобной постели. Дело вовсе не в привычной ломоте старых суставов или позвоночника, причина значительно серьезнее. Здесь понадобится консультация врача, потому что болит правый бок и отдает в спинупо нескольким причинам:

  • при патологии половой системы;
  • болезни почек;
  • защемления седалищного нерва;
  • сбой в работе кровеносной системы;
  • заболевания органов дыхания;
  • сердечного недомогания.

Каждая из этих причин достаточно серьезная и многие люди начинают излишне нервничать по этому поводу. Тем не менее, существует много благоприятных способов развязки данной проблемы. Важно разобраться в первопричинах заболевания и грамотно, успешно их устранять.

Если устойчивая, перманентная боль в правом боку отдает в спину, специалисты вам посоветуют пройти глубокое обследование и получить квалифицированную диагностику. Важно точно знать очаг, где болит. В том месте, откуда мозг получает сигнал о проблеме, чаще всего и кроется патология.

И только в случае своевременного обращения к врачу, возможно, эффективно локализовать заболевание, а затем и полностью устранить болезнь. Мои пациенты пользуются проверенным средством , благодаря которому можно избавится от болей за 2 недели без особых усилий.

Но бывают нередки случаи, когда боль в правом боку со стороны спинывызвана органами, находящимися вдали от кажущегося источника. Такие явления в медицине называют иррадиирующими, т.е. таким, что могут охватывать не только прилегающие участки пораженного органа, но и отдавать в неожиданных местах.

Если болит в правой части спины, боль характеризуется по нескольким признакам:

  • статическая;
  • пульсирующая;
  • резкая;
  • безостановочная;
  • возрастающая;
  • простреливающая;
  • тянущая;
  • хроническая;
  • тупая.

Если постоянно болит правый бок сзади спины, то, скорее всего, это говорит о том, что в организме идет неправильный обмен веществ, точнее белков. Пульсирующая боль возникает в мышцах полых органов при их не контролированных, хаотичных сокращениях. Резкая боль появляется при движении и попадании камней в мочеточник.

Она ограничивает, порой парализует движение, делая невозможными даже переворачивания в постели. Также, тянущая и нарастающая боль появляется тогда, когда воспаляется желчный пузырь или в результате острого или хронического панкреатита. Человек порой не понимает, почему болит бок с правой стороны со спины, будто там вонзили шпильку. После визуального обследования и пальпирования, врач выявит связь с поджелудочной железой.

Очень часто возникает из-за деформации позвоночника, неудобного нахождения в неудобной позе долгое время. Этому способствует постоянная работа сидя, неправильно подобранная высота стула или невысокая физическая нагрузка.

Проблемы с позвоночником возникают после различных травм и поэтому болит правая сторона. Это служит основанием для того, чтобы обратиться к врачу. Прострелы возникают при патологиях спинного мозга или воспалении седалищного нерва. Определить точную причину подобных ощущений может профильный специалист.

Под ребрами

Кочующую боль, вызванную рядом причин, выявляют, когда болит правый бок со спины под ребрами. Возможный холецистит, определенный по этим признакам, даст дополнительные неприятные ощущения. Хронические патологии органов пищеварения могут стать ответом на вопрос: что болит в правом боку со спины?

Аналогичные симптомы сопровождают доброкачественные и злокачественные опухоли внутренних органов в области ЖКТ. Если тянуще болит в правом боку со спины, этопохоже на заболевание дуоденит. Вышеперечисленные симптомы, а также,обильное потоотделение и отрыжка горечью, дополняют список признаков этих заболеваний.

Если есть ощущения распирания, то это может быть рецидив холецистита. С момента появления симптома стоит применить строгую диету, ибо острую боль иногда «тушат» голодом, который благоприятно влияет на стабилизацию состояния пациента.

При неполноценной работе желчного пузыря также болит подобным образом. Все эти заболевания невозможно вылечить самостоятельно, при их появлении, следует бить тревогу и вызывать скорую помощь. В дальнейшем только специалисты могут помочь вылечить заболевание.

В пояснице

Нередко случаются приступы . Чаще всего они вызваны возрастными изменениями структуры мышц, перераспределением нагрузки на них и усиления работы новой группы мышц, которой раньше было не свойственно выполнять такие задачи.

Становится известно, почему болит правый бок сзади спины, если изменения диагностированы путем УЗИ или рентгена. Уточнив у врача, насколько сильны изменения, применяются различные способы лечения.

Если прогрессирует тупая боль в правом боку со спины, скорее всего, это вызвано патологией почек. Пиелонефрит, нефрит, а также, мочекаменная болезнь характеризуется нелокальным характером. Боль в правой нижней части спины, вызвана такими заболеваниями. Стойкое отсутствие аппетита вызывает воспаление почки и нарушение мочеиспускания.

Также, если обнаружен аппендицит, то становится ясно, почему болит правый бок со спины. Отраженная боль немедленно обнаруживает себя, что нередко вводит в заблуждение. Нередки подобные симптомы при болезни сердца и легких. Но диагноз возможно установить лишь при тщательном обследовании пациента и изучении всех анализов.

Причины, почему болит в правом боку спины,могут быть механическими, т.е. вызваны разными травмами, повреждениями внутренних органов. Резкие физические нагрузки, также, могут вызвать боль в правом боку ближе к спине.

Особое внимание к подобным отклонениям от нормы, должно быть, у беременных женщин. Если имеется патология внутренних органов, то признаки их могут проявляться очень явно, область сильно болит.

Возникшая острая боль в правом боку со спинысвидетельствует об изменениях некоторых внутренних органов. Потребуется консультация врача и выполнение всех его рекомендаций.

Из вышесказанного можно сделать вывод: для определения точной причины, следует пройти обследование и установить характер болезни, место ее возникновения. Диагностировать явление, может квалифицированный врач с помощью медицинского оборудования.

Тем не менее, если у вас что-то болит, ощущения такого характера необходимо отслеживать и реагировать на их появление. Если они появились впервые, следует немедленно обратиться к врачу. Только специалист может установить причину их появления.

Перманентное возникновение подобных явлений облегчит понимание их возобновления, а также, не будет потеряно время на применение облегчающих состояние препаратов. К сожалению, болезни преследуют нас на протяжении всей жизни, однако, получив информацию, мы становимся более вооруженными и готовыми отражать атаки недугов.

Видео по теме

Боль — это сигнал, что в организме не все в порядке. Но на основании одной лишь жалобы, пусть даже с уточнением локализации, диагноз поставить нельзя. Например, боль в спине справа может встречаться при патологиях спины и внутренних органов, расположенных в правой половине тела. И только правильно назначенное обследование может выявить причину этой боли.

Краткое путешествие в анатомию

Нас интересует правая сторона. Сначала представим, что она состоит из костно-мышечного слоя, покрытого кожей с подкожной жировой клетчаткой, и внутренних органов.

Теперь рассмотрим строение правой половины тела сверху вниз. Под ключицей за лопаткой и задними отделами ребер располагается правое легкое, покрытое плеврой, ниже — диафрагма (дыхательная мышца) и печень с желчным пузырем.

Затем примерно на одном уровне располагаются правая почка с мочеточником, правая половина толстого кишечника с печеночным изгибом сверху и аппендиксом (червеобразным отростком) снизу и петли тонкого кишечника.

И все эти анатомические образования могут «болеть».

Все заболевания, при которых болит спина справа можно разделить на четыре группы: заболевания и травмы костных и нервных структур спины, болезни дыхательной системы, патология желудочно-кишечного тракта и заболевания мочевыделительной системы.

Заболевания и травмы костных и нервных структур спины

  1. При патологии позвоночника и спинного мозга, защемлении нервных корешков с правой стороны при остеохондрозе, межпозвоночной грыже, спондилезе и других дегенеративных процессах проявляется резкая боль в спине справа.

Такая боль часто бывает проекционной, то есть распространяется только по ходу нервного корешка и его ветвей, и наблюдается при межреберной невралгии и радикулите.

Патологию позвоночника можно отличить от других заболеваний по совокупности других симптомов. Отмечается скованность в спине и усиление боли при любом движении, боль может иррадиировать в конечности, грудную клетку и паховую область. Может наблюдаться нарушение чувствительности на пораженной стороне («ползание мурашек», онемение). Мышечный тонус снижен.

  1. Перелом ребер или лопатки справа также будет сопровождаться выраженной болью, усиливающейся при глубоком дыхании, кашле и движениях.

Болезни дыхательной системы

Боль справа со спины может быть симптомом патологии дыхательной системы.

  1. При правосторонней пневмонии (воспаление легких) иногда наблюдается боль различной интенсивности с правой стороны грудной клетки и лопатке. Она увеличивается при кашле и глубоком вдохе.

Заболевание диагностируется на основании жалоб больного, характерной клинической картины (повышение температуры, кашель, хрипы в легких, выслушиваемые при аускультации, перкуторно — притупление легочного звука над зоной воспаления) и данных рентгенологического исследования.

  1. Плеврит (воспаление плевры) сопровождается резкой болью в правом боку спины при дыхательных движениях. Плеврит может быть сухим и экссудативным (гнойным). Боли отмечаются при обеих формах заболевания.

Плевра (оболочка легких) содержит много нервных окончаний. При сухом плеврите во время дыхания воспаленные листки плевры трутся друг о друга, вызывая боль режущего характера, усиливающуюся при кашле или движении. При гнойном плеврите отмечаются постоянные сильные боли справа, дыхание с пораженной стороны не в полном объеме.

Заболевание диагностируется на основании данных рентгенологического исследования. Значительное облегчение приносит пункция плевральной полости с удалением воспалительного экссудата и введением антибиотиков и противовоспалительных препаратов.

  1. При спонтанном пневмотораксе (разрыв легкого с попаданием воздуха в плевральную полость) справа отмечается внезапная острая боль в грудной клетке, иррадиирующая в лопатку. На пораженной стороне отмечается отсутствие дыхательных движений, расправление межреберных промежутков, аускультативно — тишина.

Спонтанный пневмоторакс может быстро перейти в напряженный, если воздух наполнит плевральную полость, а края раны в легком слипнутся. В этом случае первая помощь: плевральная пункция, во время которой удаляют воздух и оставляют дренажную трубочку для контроля. Спонтанный пневмоторакс наблюдается при буллезной болезни легких, кавернозном туберкулезе и легочном абсцессе.

  1. При бронхолегочных раках, локализующихся в дистальных отделах правого легкого с прорастанием в плевру по задней поверхности легкого, отмечаются тянущие боли в спине справа.

Например, при онкологическом процессе в верхушке правого легкого развивается так называемый синдром Пенкоста или бронхиальная плексопатия. Боль распространяется на правое плечо, лопатку и медиальную поверхность руки. Болевой синдром усиливается при дыхании, кашле, движении и по мере роста опухоли. При затрагивании межреберного нерва может носить опоясывающий характер.

Патология желудочно-кишечного тракта

  1. У некоторых людей при злоупотреблении вареными яйцами почему-то болит правый бок спины. Напомним, что яйца обладают желчегонным действием, а при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря могут спровоцировать обострение патологического процесса за счет усиленного желчеобразования.

Боль при остром холецистите обычно локализуется в правом межреберье с иррадиацией в правое плечо, лопатку и надплечье, может отмечаться жжение в пояснице. Болевой приступ длится от нескольких часов до нескольких суток. Отмечается тошнота, повышение температуры тела. При наличии конкрементов (камней) в желчном пузыре — желтушность кожных покровов.

  1. Правый бок спины болит при остром аппендиците. Эта нетипичная картина наблюдается, когда аппенДикулярный (червеобразный) отросток располагается сзади слепой кишки, отечен, увеличен в размерах. Может тянуться к почке или к желчному пузырю.

Сильная боль в пояснице справа может наблюдаться при забрюшинном расположении червеобразного отростка. Для диагностики аппендицита в этом случае хирурги используют специальные приемы (пальпация в определенных точках, воздействие на соседние органы). А так же вспомогательные способы исследования: УЗИ, лапароскопия.

  1. Боли в правом боку могут наблюдаться при кишечной колике и метеоризме. Проходят они самостоятельно или после приема одной таблеточки Но-шпы.
  1. Опухоль печеночного изгиба толстой кишки, достигая определенных размеров, также может вызывать неприятные ощущения в правом боку.

Заболевания мочевыделительной системы

  1. Все заболевания почек, в нашем случае — правой почки, такие как пиелонефрит, гломерулонефрит, абсцесс почки, гидронефроз и другие проявляются болями в правом боку спины и в пояснице.

Боли могут быть острыми, ноющими, тянущими, тупыми и распирающими, отмечается характерная иррадиация их по ходу мочеточника. При поколачивании поясничной области (симптом Пастернацкого) справа отмечается усиление боли.

Важным диагностическим критерием при всех этих заболеваниях будет изменение цвета, запаха и консистенции мочи. В анализах также выявляются характерные отклонения.

  1. Острая боль в поясничной области спины справа наблюдаться при почечной колике (мочекаменная болезнь) и при тромбозе почечной артерии.

Почечной коликой называют выраженный болевой синдром, выявляющийся при мочекаменной болезни, когда камень начинает двигаться по мочеточнику. Тромбоз печеночной артерии — грозное заболевание, при котором развивается острое нарушение кровообращения в почке. При несвоевременной диагностике может произойти инфаркт почки.

При всем этом многообразии заболеваний, проявляющихся болью в спине, опытный врач всегда способен выделить те признаки, которые позволят ему точно поставить диагноз. Только врач может назначить правильное обследование с консультацией специалистов по профилю патологии и провести адекватное лечение. Самолечение в данном случае может закончиться тяжелыми осложнениями и даже инвалидностью.

Возникновение болезненных ощущений – сигнал организма о сбое . Если у вас болит правый бок со спины, внимательно отнеситесь к симптому и позаботьтесь о его устранении. Самостоятельно определить причину возникшей боли можно только приблизительно, для постановки точного диагноза нужна помощь врача. Если вам непонятно, какой доктор нужен, запишитесь на приём к терапевту. Он направит на обследование и обозначит схему дальнейших действий.

При невыносимой, острой, резкой боли вызовите бригаду скорой помощи. Вам может понадобиться срочное медицинское вмешательство!

Прислушайтесь к организму и определите, где конкретно у вас болит, куда отдаёт боль и есть ли дополнительные симптомы . При проблемах с позвоночником или мышцами боль возникает в любой части спины и зависит от месторасположения проблемы. Часто она ситуативная и возникает после физических нагрузок или неудобного положения тела. Острые воспалительные процессы внутренних органов, как правило, сопровождаются дополнительными симптомами: слабость, тошнота, кашель, повышение температуры. На начальных стадиях заболевания может не быть особенных проявлений, кроме болевого синдрома, поэтому для раннего выявления болезни важно обратиться к врачу.

Место боли характеризует орган, на который необходимо обратить внимание:

Задайте свой вопрос врачу-неврологу бесплатно

Ирина Мартынова. Закончила Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко. Клинический ординатор и невролог БУЗ ВО \»Московская поликлиника\».

  1. Верхняя часть спины справа под лопаткой. Здесь проявляют себя болезни дыхательной системы и позвоночника.
  2. Средняя часть спины справа под рёбрами. Это зона нижних отделов лёгких, пищеварительной системы, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени.
  3. Нижняя часть спины справа около талии – область мочевыделительной системы, правой почки.
  4. Поясница справа – возможные проблемы с кишечником, гинекологией, мочевыделительной системой.
  5. Вся спина справа – пищеварительная система, позвоночник, мышцы.

Мнение эксперта

Астафьев Игорь Валентинович

Врач -невролог — городская покровская больница. Образование: Волгоградский государственный медицинский университет, Волгоград. Кабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. Бербекова, Нальчик.

Если боль появляется только по утрам и проходит через час, обратите внимание на спальное место. Возможно, вы спите в неудобной позе или пора менять матрас.

Посмотрите видео про это:

Возможные причины

Болезни дыхательных путей

Особенность – усиление болезненных ощущений при глубоком вдохе . Для лечения обращаются к терапевту, который при необходимости направит к пульмонологу.

  1. Плеврит – воспаление плевры. Боль носит колющий или режущий характер, усиливается при глубоком дыхании, резких движениях и ослабевает, если лечь на больной бок. Дополнительные симптомы: кашель, повышенная температура, одышка. Диагностируется рентгенографией, УЗИ. Для лечения используются антибиотики, различные врачебные манипуляции, иногда хирургическое вмешательство.
  2. Пневмония – воспалительный процесс дыхательных отделов лёгких. Боль ощущается под лопаткой или под рёбрами, обостряется при глубоком дыхании, кашле. В редких случаях на начальной стадии заболевания других симптомов нет, далее повышается температура, появляется кашель, выделение мокроты, слабость. Лечится антибиотиками, которые подберёт врач.
  3. Пневмоторакс — скопление газов в плевральной полости лёгких. Боль очень сильная, острая, колющая, отдаёт в руку, плечо, усиливается и кашле. Человеку хочется сидеть или принять полулежачее положение, появляются одышка и холодный пот, паника. Диагностируется рентгенографией и пункцией лёгких. Необходима срочная помощь врача!
  4. Рак лёгкого. Невыносимая и постоянная сильная боль возникает только на последних стадиях рака, если опухоль прорастает в плевру.
  5. Инфаркт лёгкого – омертвение части лёгкого и пропитывание этого органа кровью при закупорке артерии тромбом. Боль очень сильная, острая, режущая справа под лопаткой. Дополнительные симптомы: одышка, тахикардия, кровохарканье. Нужно срочно вызвать скорую помощь!

Болезни пищеварительной системы

Сопровождаются, как правило, дополнительными симптомами: болью в животе, тошнотой, рвотой . Терапевт может направить вас к гастроэнтерологу.

  1. Метеоризм – скопление газов в кишечнике. Боль тупая, тянущая, сопровождается вздутием живота. Появляется после приёма некоторых продуктов (бобовых, газировки и т. д.), как следствие кишечных заболеваний или невроза. Болезненные симптомы устраняются спазмолитиками, сорбентами и пеногасителями.
  2. Аппендицит – воспаление аппендикса. Если отросток находится за слепой кишкой, то болезненные ощущения возникают не в животе, как бывает в большинстве случаев, а в пояснице снизу справа. Боль острая, постоянная, отдаёт в ногу, пах, тазовую область. Если лечь на левый бок – она усилится. Дополнительные симптомы: тошнота, слабость, иногда температура выше 38 градусов. Требуется срочное хирургическое вмешательство!
  3. Кишечная колика – спазм мускулатуры кишечника. Боль в нижней части поясницы жгучая, схваткообразная: то усиливается, то уменьшается, через некоторое время переходит в область живота. Дополнительные симптомы: слабость, учащённое мочеиспускание, тошнота, диарея. Возможные причины: отравление, стресс, кишечные заболевания, гастрит. При кишечной колике принимают спазмолитики и прикладывают грелку.

Мнение эксперта

Митруханов Эдуард Петрович

Врач -невролог, городская поликлиника, Москва. Образование: Российский государственный медицинский университет, ГБОУ ДПО Российская медицинская академия последипломного образования МЗД РФ, Волгоградский государственный медицинский университет, Волгоград.

Сильная кишечная колика может свидетельствовать о серьёзных заболеваниях, при которых ни в коем случае нельзя использовать грелку, а необходимо срочно вызвать скорую помощь!

  1. Острый холецистит – воспаление желчного пузыря. Боль в правой части живота, в подреберье, отдаёт в область ниже правой лопатки. Может проходить самостоятельно через некоторое время (полчаса-час). Возникает чаще ночью или утром, после употребления жирной пищи или алкоголя. Дополнительные симптомы: горький привкус во рту, тошнота, рвота желчью, белый налёт на языке. Диагностируется по анализам крови, мочи, кала, УЗИ желчного пузыря. Лечится хирургическим путём или лекарственными средствами, обязательно соблюдение диеты.
  2. Острый панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Боль в боковой части живота, отдаёт в поясницу справа. В редких случаях ощущения со стороны живота отсутствуют и чувствуются только в спине, в центральной части справа. Боль тупая, схваткообразная: то усиливается, то ослабевает. Дополнительные симптомы: тошнота, рвота без облегчения, лицо приобретает сероватый оттенок, вздутие живота. При усилении болей вызывайте скорую помощь! В ожидании врача можно принять спазмолитик. При хроническом панкреатите возникает тупая боль в правом боку со спины после переедания или .

Болезни мочевыделительной системы

Наиболее частая причина боли в правом боку сзади, если она не связана с позвоночником и мышцами. Терапевт направит вас к урологу или нефрологу.

  1. Забрюшинная гематома или забрюшинное кровоизлияние – внутреннее кровоизлияние при повреждении органов брюшной полости. Возникает в результате травмы: падения с высоты, удара в живот. Боль в спине и в животе зависит от степени повреждений: от отсутствия симптомов до болевого шока. Диагностируется по результатам УЗИ, компьютерной томографии и рентгенографии. Требует медицинского вмешательства!

Иногда начало болезни почек и мочевыделительной системы проявляется только болевым синдромом в области поясницы без дополнительных симптомов!

  1. Нефроптоз – смещение почки. В начале заболевания боль в правом боку со спины непостоянная, тупая. Появляется в вертикальном положении тела, в основном после сильного кашля или физической нагрузки. Проходит, если лечь. В дальнейшем болевые ощущения нарастают, может возникнуть почечная колика. Диагностируется при пальпации, УЗИ в положении лёжа и стоя, МРТ. Первая степень опущения почки лечится консервативными методами: гимнастикой, бандажами, санаторным лечением, массажем. Вторая и третья степени могут потребовать хирургического вмешательства.
  2. Почечная колика – закупорка верхних мочевыводящих путей. Боль сильная, схваткообразная в районе талии справа, отдаёт в область лобка, позже распространяется на всю поясницу. Может подниматься температура тела, возникать рвота, вздутие живота. До приезда врачей скорой помощи можно выпить или вколоть спазмолитики. Если кроме боли нет других симптомов, хорошо помогает тёплая грелка. В ожидании врача следует лечь так, чтобы почки были выше мочевого пузыря (полусидячее положение тела).
  3. Уролитиаз – мочекаменная болезнь – образование камней в мочевыделительной системе. В зависимости от расположения камней, боль может возникать в разных частях спины: в почечной чашечке – тупая боль глубоко в пояснице, в почечной лоханке — отдаёт в правое подреберье, в верхних отделах мочеточника – острая непереносимая боль в пояснице при движении, может распространиться на область от подреберья до паха. При наличии камня в нижнем отделе мочеточника – сильная боль в нижнем отделе поясницы с переходом на половые органы. Диагностируется по анализам мочи, УЗИ, МРТ. Лечится консервативным или оперативным методом (по выбору врача). Часто врачи прописывают травы: укроп, фиалку, календулу, лапчатку, листья брусники, зверобой, шалфей, толокнянку, шиповник и другие. В аптеке продаются специальные травяные почечные сборы.
  4. Гидронефроз – расширение почечной лоханки. Боль ноющая, не зависит от положения тела. Моча может темнеть и окрашиваться в красноватые оттенки — это признак присутствия крови. Боль ноющая, иногда ощущаются симптомы почечной колики, слабость, тошнота. Диагностируется при помощи УЗИ и рентгенографии. Лечится в условиях стационара, требуется выведение мочи для снижения давления в почке.
  5. Пиелонефрит – бактериальное воспаление почек. Боль ноющая, тупая, иногда , не зависит от положения тела, может быть похожа на почечную колику. Дополнительные симптомы: частые позывы к мочеиспусканию, отёки лица и конечностей. Диагностируется анализами крови и мочи, УЗИ, компьютерной томографией, рентгеном. Лечится антибиотиками, которые должен выписать врач по результатам анализов.
  6. Абсцесс почки – гнойное воспаление. Встречается редко: как следствие пиелонефрита или мочекаменной болезни. Боль резкая, острая. Симптомы похожи на пиелонефрит, дополнительно может появиться озноб, жажда. Требуется вызов скорой помощи и срочная операция!

Проблемы с позвоночником, спинным мозгом


Особенность такого типа болей состоит в том, что они усиливаются или утихают в зависимости от движений и положения тела. Врач может направить к ортопеду, невропатологу, мануальному терапевту.

  1. – дистрофические нарушения в суставных хрящах. Боль тупая, в зависимости от расположения отдаёт в плечо, руку или ноги, и ягодицы. Человеку тяжело наклониться, разогнуть спину. При физических нагрузках, резких движениях, долгой статичной позе ощущения усиливаются, в покое — утихают. Для облегчения состояния снимают мышечный спазм и воспаление. При лечении применяют противовоспалительные препараты, обезболивающие, согревающие мази, часто врачи назначают физиопроцедуры: парафиновые аппликации, фонофорез, лазерную терапию. При остеохондрозе полезен лечебный массаж.
  2. – деформация позвонков из-за разрастания костной ткани. Отростки сдавливают окружающие нервные окончания и вызывают ноющую, тупую, одностороннюю боль, которая не зависит от положения тела и времени суток. Если при пальпации надавить на болезненный участок, возникнет острый прострел. При поясничной форме иногда возникает онемение ног. Диагностируется при помощи рентгена, МРТ. Лечится обезболивающими, противовоспалительными препаратами, полезны массаж и электрофорез.
  3. Межпозвоночная – выпячивание межпозвонкового диска. Характеризуется постоянной тянущей, ноющей болью, которая усиливается к концу дня. При резких движениях возможно чувство прострела, острой молниеносной боли. Ощущения усиливаются при поворотах в сторону, наклонах и утихают в лежачем положении. Для облегчения состояния можно принять обезболивающее (парацетамол, анальгин, новокаин). Лечение направлено на снятие боли и воспаления, прописываются ЛФК и массаж. Оперативное вмешательство — редко и по серьёзным показаниям.
  4. Радикулопатия () – поражение корешков спинного мозга. В большинстве случаев является следствием остеохондроза, межпозвоночной грыжи или стеноза (сужения спинномозговых каналов). Боль сильная — острая или тупая, отдаёт в разные отделы позвоночника. Характерна потеря чувствительности некоторых участков мышц спины, этот процесс сопровождается онемением или покалыванием, чувством жжения. Лечение направлено на выявление и устранение причин появления симптомов. Для облегчения состояния принимают обезболивающее, делают массаж, пользуются специальными мазями (Быструмгель, Вольтарен). Из народных средств помогают баня и прикладывание натуральной шерсти к больному месту.

Боль имеет разный характер, возникает по всевозможным причинам, не всегда легко определяется.

Главное – быстро обратиться к врачу . Многие заболевания лечатся гораздо проще, менее затратно по времени и дешевле по деньгам, если выявлены на ранних стадиях появления. Берегите здоровье!

Запомнить

  1. Боль в спине справа может наблюдаться вследствие патологий различных систем организма.
  2. Первым делом определите локализацию боли, связь возникновения с каким-либо фактором и сопутствующие симптомы.
  3. Заболевания дыхательной системы. Бронхит, пневмония, плеврит, пневмоторакс, инфаркт легкого, онкология. Главное отличие – возникновение боли на вдохе, сопровождение одышкой и кашлем. Диагностика – анализ крови, рентгенография легких.
  4. Заболевания пищеварительной системы. Метеоризм, аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит. Боль в животе может иррадиировать в поясницу, присутствуют диспепсические симптомы, изжога, отрыжка, тошнота, рвота, вздутие живота, горечь во рту, налет на языке. Диагностика: анализы крови и кала, ФГДС, УЗИ.
  5. Заболевания мочевыделительной системы. Нефроптоз, пиелонефрит, почечная колика, гидронефроз, камни в почках. Боли сопровождаются изменениями мочи, отеками, температурой. Диагностика – анализы мочи и крови, УЗИ, рентгенография, МРТ.
  6. Заболевания поясничного отдела позвоночника. Все стадии остеохондроза, радикулит. Боль ноющая, тупая, при защемлении нерва – интенсивная и стреляющая. Возникают боли, жжение, покалывание и онемение в нижних конечностях. Диагностика – осмотр, рентген, МРТ, анализы крови.
  7. Обратитесь к терапевту для обследования. Лечение устанавливается после определения заболевания, вызвавшего боль.

«Болит правый бок со спины» – именно с такими жалобами чаще всего люди приходят к доктору, но это настолько абстрактное и размытое понятие, ведь данный симптом может свидетельствовать о большом количестве разнообразных патологий.

Как у женщин, так и мужчин правый бок сзади спины может болеть из-за патологий позвоночника, проблем с почками или кишечником, а также отклонений в работе мочеполовой системы. Именно поэтому нужна помощь опытного специалиста, ведь только он поставит правильный диагноз, и назначит правильное лечение.

Причины

Боль в правом боку со стороны спины развивается из-за наличия в человеческом организме конкретного заболевания, которое приводит к развитию данного симптома. В большинстве случаев, это связано с ярко выраженным воспалительным процессом, который прогрессирует в том или ином органе. Не стоит забывать о поражениях опорно-двигательного аппарата, нервных окончаний и мягких тканевых структур.

Заболевание не выбирает человека, и соответственно болезненность может наблюдаться у обоих полов, а также у людей различного возраста, и разного социального статуса. Причины, которые могут вызывать боль в правом боку со спины, очень обширны, и чтобы точно поставить диагноз, необходимо комплексное обследование организма. Далее краткий перечень, самых распространенных патологий, связанных с болями в правом боку.

К ним относят:

  • патологии почек;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • нарушения в работе желчного пузыря;
  • болезни дыхательной системы;
  • гинекологические патологии;
  • заболевания опорно-двигательного аппарата;
  • беременность;
  • травмы.

Из всего вышеперечисленного становится ясно, что выявление истинной причины болезненности может быть очень длительным, поэтому стоит прислушиваться к первым изменениям в организме, и сразу же сообщать о них доктору. Это позволит сократить время диагностики, и начать лечение.

Боль в правом боку у мужчин

При наличии болей у мужчин, в правом боку со стороны спины, можно диагностировать специфические патологии, характерные только для мужского организма. При наличии воспалительного процесса в яичках, можно заподозрить венерическую патологию. Мужчина испытывает сильные боли в животе, и в поясничном отделе с правой стороны, присоединяется повышенная температура и рвотные позывы.

Тянущая боль может возникать при наличии доброкачественных или злокачественных новообразований в области половых органов. Боль опоясывающего характера внизу спины может свидетельствовать об аденоме простаты, или простатите, при этом во время мочеиспускания присутствуют рези.

Боль в правом боку со стороны спины у мужчин часто свидетельствует о проблемах с предстательной железой

Разновидности и характер боли

Во время опроса пациента, доктор всегда спрашивает об интенсивности болевых ощущений, их характере и локализации. Это является очень важным, так как это поможет в дальнейшей диагностике, и поможет определить, почему болит правая часть спины. Боль может быть:

  • режущая;
  • колющая;
  • тупая;
  • острая;
  • ноющая;
  • жгучая;
  • тянущая.

В зависимости от места локализации: ниже поясницы, выше поясницы. Кроме того, боль может быть с правой стороны, или же отдавать в близлежащие органы и ткани, а также возникать периодами, или сопровождать пациента постоянно. Боль колющего характера возникает во время движения. Чаще всего болезненность наблюдается на фоне острого панкреатита, у пациента колет сзади справа, даже в неподвижном состоянии.

Если спину тянет, то это может быть признаком серьезного заболевания. Со временем боль может переходить в ноющую, это сигнал о том, что необходимо обратиться к врачу.

Жгучие, острые и режущие боли развиваются на фоне травм позвоночника, из-за повреждений мышц спины, а также из-за отклонений в работе внутренних органов. Когда у человека защемление позвонков, ревматизм, радикулит, и расстройства неврологического характера, то боль будет иметь простреливающий характер. Чаще всего болезненные позывы локализуются справа внизу, и в области поясницы.

Локализация болезненных позывов

Болезненные позывы могут иметь различную локализацию, например, боль может расположится справа выше поясницы, или же снизу, у каждого человека по-разному. Очень важно знать место расположения, так как это может быть важным диагностическим признаком при постановке диагноза. Боль может быть под ребрами, между лопаток, в поясничной области, в правом боку.

Под ребрами

Со спины, в области поясницы, а именно под крайним ребром, находится 4 жизненно важных органа: желчный пузырь, селезенка, печень и поджелудочная железа. При наличии патологического процесса в одном из перечисленных органов, пациент может испытывать сильные боли в правом боку. Если возникает резкая боль колющего характера, то скорее всего страдает желчный пузырь, при этом повышается температура до 39 °С. А если правый бок ноет, и отдает в спину, то у человека проблемы с печенью.


Любая патология внутренних органов может приводит к развитию болезненных позывов в спине с правой стороны

В области лопаток

Если болит правый бок спины в области лопаточной кости, то можно заподозрить наличие патологий дыхательной системы, или неврологические расстройства. Кроме внезапно возникающей боли, у больного могут наблюдаться такие симптомы: рвотные позывы, кашлевой рефлекс, повышение температурных показателей тела, затрудненное дыхание.

В поясничной области

Когда болит спина в области поясницы справа, то это признак патологий опорно-двигательного аппарата, а именно проблем с позвоночником, и заболеваний мочеполовой системы. При наличии проблем с позвоночником болит низ спины, и интенсивность боли будет зависеть от положения тела больного, и поднимается снизу в верх, а если поражена мочеполовая система, то боль будет иметь постоянный характер, и отдавать в область промежности. Если боль расположена с правой стороны ближе к центру, и имеет острый характер, то это признак того, что у больного проблемы с почками, иногда это может быть аппендицит в острой форме.

Помощь специалиста и диагностика

Если человека беспокоит боль в боку со спины, то в первую очередь стоит посетить терапевта, который после полного осмотра отправит больного к более узкому специалисту. А именно:

  • для диагностики заболеваний позвоночника стоит посетить невролога, ортопеда и травматолога;
  • если присутствуют отклонения в работе мочеполовой системы, то стоит посетить уролога;
  • нефролог специализируется на патологиях почек;
  • представительниц прекрасного пола направляют к гинекологу.

Для определения точной причины болезненных позывов, стоит пройти ряд диагностических процедур, и сдать несколько анализов. В список обязательных входят:

  • клинический анализ мочи;
  • клинический и биохимический анализ крови;
  • рентгенографическое обследование;
  • ультразвуковая диагностика органов малого таза;
  • моча по Нечипоренко;
  • магнитно-резонансная томография;
  • компьютерная томография.

В зависимости от предполагаемого диагноза что-то может исключаться из этого списка, а что-то добавляться.

Лечебные мероприятия

Как уже говорилось выше, при первых признаках болей с правой стороны со стороны спины, стоит обратится за помощью к доктору, пройти комплекс диагностических мероприятий, и получить соответствующее лечение. Комплекс терапевтических мероприятий включает прием обезболивающих препаратов, с целью устранения дискомфорта. Дальнейшая схема лечения зависит от поставленного диагноза.

Пациент может облегчить свое состояние в домашних условиях, выполняя следующие рекомендации:

  • больной должен находится в полном покое;
  • при наличии болей использовать анальгетики;
  • ограничить пациента от раздражающих факторов.


Перед выполнением подобных процедур важно уточнить причину появления боли в спине

Стоит помнить о том, что боль в спине может возникать не только при проблемах с позвоночником, но и при патологиях внутренних органов, что может быть намного серьезнее. В домашних условиях нельзя определить причину болезни, поэтому встречи с доктором не избежать, не стоит затягивать с этим процессом. Чем раньше человек обратится к доктору, тем быстрее он вернет свое здоровье.

Профилактика

Развитие болезненных позывов с правой стороны спины можно предотвратить, достаточно всего лишь выполнять профилактические рекомендации. К ним относят полный отказ от алкоголя и никотина, легкие физические нагрузки, правильная осанка, правильное и рациональное питание. Важно не перетруждать мышцы спины, спать на жестком матрасе, избегать воздействия низких температур, при первых признаках отклонений, обращаться к доктору.

Что болит в правом подреберье: о чем нужно рассказать врачу | Здоровая жизнь | Здоровье

Что болит в правом подреберье? С таким вопросом к врачам часто обращаются пациенты. И не смотря на вполне определенные по локализации и характеру боли данные, определить причину этого болевого синдрома для клиницистов бывает затруднительно. Это связано с тем, что в этой, сравнительно небольшой области, располагаются сразу несколько внутренних органов, неполадки в которых могут вызывать недомагание. Это головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, правая почка, печеночный угол толстой кишки, часть желудка, печеночный угол толстой кишки, почечная лоханка. Понять, что именно болит поможет характер боли.

Почечная или печеночная колика

Сильная схваткообразная боль в этой области говорит о почечной или печеночной колики. Часто такая боль может быть непереносимой. При почечной колике схваткообразная боль немного отдает назад, около поясницы, справа от позвоночника и вниз – в паховую зону. Достаточно часто этот приступ сопровождается позывами к учащенному мочеиспусканию. Проверить действительно ли это почечная колика можно вызывав симптом Пастернацкого, для этого нужно ребром ладони несильно ударить по спине сзади, тогда в углу последнего ребра появится резкая боль.

Печеночная колика чаще всего отдает вверх в надплечье, плечо и под правую лопатку. Однако такую боль вызывает и стенокардия, а также инфаркт миокарда. Для того чтобы их исключить необходимо после снятия болевого синдрома сделать электрокардиограмму.

Наиболее частая причина печеночной и почечной колики – прохождение конкремента (камня) либо солей. Для того чтобы облегчить состояние больного, необходимо купировать приступ, а затем тщательно обследоваться в специализированной клиники.

Тупая боль

Боль после еды, если вы заметили связь между болью и приемом пищи, может возникнуть из-за гастрита, дуоденита, а возможно из-за язвы желудка. Последняя характеризуется формулой: покой – пища – боль. Частый ее спутник – кислая и жгучая отрыжка. Особенно нужно насторожиться если обострения такой боли носят сезонный характер. Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки чаще всего обостряется весной и осенью. Для диагностирования этого заболевания примеряют не рентген, а фиброгастродуоденоскопия (ФГДС). Поэтому сразу после снятия боли пациент получает направление на эту процедуру.

Воспаление

Сильная постоянная, усиливающаяся при физической нагрузке боль, нередко осложненная рвотой с желчью или горькой отрыжкой чаще всего говорит об острых воспалительных процессах со стороны желчного пузыря (острые холециститы) и правой почки. Для диагностирования заболевания пациента обследуют на УЗИ. Если желчный воспалился и присутствует гной необходимо срочно сделать операцию по удалению пузыря. Сейчас ее делают с помощью лапароскопии.

У беременных во втором триместре симптомом такой боли нередко диагностируется острый пиелонефрит. Это происходит потому, что увеличенная матка давит на лоханку почки и мочеточник, вызывая нарушение эвакуации мочи и застой в лоханке, на фоне застоя тут же присоединяется инфекция. Для этого заболевания характерен также озноб и высокая температура. Справа может наблюдаться синдром Пастернацкого справа.

Непросто, очень непросто определить заболевание, обусловливающее появление болей в области правого подреберья.

Смотрите также:

Центр краниально-сакральной терапии: отдавать против получения

У каждого человека одна сторона тела сильнее. Обычно, если вы правша, вся правая сторона тела сильнее; тогда как левши обычно имеют более сильную левую сторону. Левши интересны тем, что могут колебаться, с какой стороны нижней части тела сильнее всего.

Правая сторона человеческого тела известна как «отдающая» сторона; в то время как левая сторона — «принимающая».

Чрезмерное использование правой стороны человеческого тела в конечном итоге приводит к несчастным «дающим».Они будут давать и давать и удивляться, почему они истощены, а жизнь не сбалансирована. Сверхурочные тяжелые правосторонние игроки начнут плохо воздействовать на левую часть тела из-за недостаточной активности и силы; создавая проблемы в способности принимать.

«Получатели» или «берущие» создаются чрезмерным использованием левой стороны тела. Получатели обычно берут и берут и редко дают. Обычно они проходят по жизни настолько поглощенные принятием, что не связаны с концепцией отдачи.Получатель перестает ценить дающего; но их ожидание получения остается независимо от того, как они могут относиться к дающему. Они всегда будут обвинять дающего.

Баланс отдавающих и получающих потребностей. В следующий раз, когда вы почувствуете, что слишком много работаете, проверьте левую сторону тела. Сколько раз кто-то передает вам что-то, а вы берете это правой рукой? Начни все принимать левой рукой. Укрепляйте левую часть тела, и вы получите пропорционально тому, что отдаете.

Что касается «получателей», используйте правую часть тела. Каждый раз, когда вы отдаете кому-то что-то, используйте правую руку, вставайте на правую ногу — усиливайте силу правой стороны тела. Уравновешивая правую сторону, отношения улучшаются, эгоизм уменьшается, а связь с чувством радости усиливается.

Человеческое тело представляет собой одно целое и в оптимальных условиях должно иметь одинаковую силу во всем. Это когда мы уравновешены — вправо и влево; отдавать и получать — то, что наши тела дадут величайшую награду.

Пусть ваша левая рука знает, что делает ваша правая

Один из наиболее неправильно понимаемых отрывков Библии находится в Нагорной проповеди Иисуса, когда Он обсуждает даяние. Вот что Он на самом деле говорит:

  • «Остерегайтесь поступать праведно перед другими людьми, чтобы они вас видели, ибо тогда вы не получите награды от Отца вашего Небесного. Итак, когда вы раздаете нуждающимся, не трубите перед собой, как лицемеры в синагогах и на улицах, чтобы их хвалили другие.Истинно говорю вам, они получили свою награду. Но когда вы даете нуждающимся, не позволяйте левой руке знать, что делает ваша правая рука, чтобы ваши пожертвования могли быть тайными. И твой Отец, видящий втайне, вознаградит тебя ». (Матфея 6: 1-4, ESV)

То, чему здесь учит Иисус, привело многих верующих к выводу, что если ваши пожертвования не будут полностью анонимными, вы не получите награды от Господа за свои дары. Однажды я слышал, как один человек сказал аудитории, что, поделившись с ними своей историей дарения, теперь он потеряет свою награду.

Это то, чему учит Иисус? Нисколько. Фактически, мы полностью упустим из виду точку зрения Иисуса, если сделаем такой вывод. Хорошо помнить, что главы 5-7 Евангелия от Матфея — это одна проповедь. Мы не должны игнорировать остальное, что говорит Иисус. Контекст является ключевым. Из проповеди Иисуса мы можем извлечь три очень важных урока о даче.

Во-первых, Он учит нас давать .

Мы не должны упускать из виду очевидное. Иисус говорит , когда вы отдаете ; Он не говорит , если вы даете .Жертвовать — это ожидаемая и заповедная часть последователя Иисуса. Его учение здесь начинается с предположения, что каждый из Его последователей будет жертвовать. Затем он обращается к опасностям и подводным камням, которых нам следует избегать, когда мы отдаем пожертвования. К сожалению, многие незрелые и «не дающие» верующие используют этот отрывок как способ , а не давать, и хранить в секрете свое недовольство. Если их когда-либо спрашивают об их пожертвованиях, они прячутся за этим отрывком, оправдывая это тем, что их пожертвования следует хранить в секрете.

Во-вторых, Он учит давать чисто .

Иисус действительно подчеркивает здесь наши мотивы даяния. Он говорит, что мы никогда не должны отдавать для того, чтобы быть замеченным , а затем хвалили другие . Другими словами, мы не хотим отдавать из-за того, что мы можем получить от этого — как другие думают о нас более высоко или делают нам комплименты, или чтобы получить какое-то особое отношение из-за того, что мы даем. Иисус говорит, что если ваш мотив отдавать состоит в том, чтобы привлечь к себе внимание, то вы обмениваете вечную награду на временную.Не так важно, знают ли другие о ваших пожертвованиях. Однако важно изучить мотивы, по которым вы сделали свое пожертвование другим.

Если вы изучите всю проповедь Иисуса, вы увидите развитие Его вести. Во второй половине пятой главы (стихи 21-48) Он подчеркивает внутреннюю нравственную праведность, предоставляя нам шесть конкретных иллюстраций убийства, прелюбодеяния, развода, клятв, мести и любви. В первых 18 стихах шестой главы Он подчеркивает внешней и формальной праведности и дает нам три примера типичных религиозных действий: даяние, молитва и пост.Все эти три действия связаны в потоке Его послания.

Обратите внимание, Иисус также учит нас заходить в наш шкаф (Матфея 6: 6, KJV), чтобы молиться, а не делать это публично. Разве не интересно, что мы твердо верим, что наше пожертвование должно быть самым частным делом, но мы не применяем «доктрину секретности» к молитве, хотя учение Иисуса об обеих этих практиках почти идентично. Он добавляет еще одну распространенную религиозную практику того дня, когда говорит нам, что ваш пост может быть увиден не другими, а вашим Отцом, который находится в тайне.И ваш Отец, который видит втайне, наградит вас . (Матфея 6:18, ESV)

Вы видите повторение на каждой из этих трех иллюстраций? Делайте что-нибудь с чистыми мотивами и не стремитесь, чтобы другие видели и восхищались ими. Тогда Бог, Который знает истинные мотивы вашего сердца, вознаградит вас за ваши пожертвования, молитву и пост. Почему мы относим отдачу к другой категории, нежели две другие практики? Почему мы говорим, что пожертвование должно быть частным, но при этом без колебаний просим людей молиться вслух и быть услышанными другими?

Кроме того, если раздача должна была быть тайной, почему нам рассказывают о даянии Варнавы и многих других верующих, записанных в Деяниях 2:45 и 4: 32-37? Все это было общеизвестно и даже записано Лукой, чтобы все будущие верующие знали.Понимаете, дело не в секретности, дело в мотиве . У нас должна быть мотивация делать пожертвования как акт личного поклонения, а не для того, чтобы нас хвалили и почитали другие. Если мотивом является восхищение другими, то этот человек получил [свою] награду .

В-третьих, Он учит нас отдавать чисто Прославить Бога и побудить других .

Проповедь Иисуса также учит нас, какой должна быть правильная мотивация для наших пожертвований и добрых дел. В Евангелии от Матфея 5:16 Иисус говорит: Точно так же да светит свет ваш пред другими, чтобы они видели ваши добрые дела и прославляли Отца вашего Небесного .

Если мы храним наши пожертвования и добрые дела в секрете, думая, что это то, чего хочет Иисус, как мы можем повиноваться этой части Его проповеди? Здесь нам сказано, чтобы наш свет (наши пожертвования / добрые дела) светил раньше других, чтобы они могли видеть ваши добрые дела . На первый взгляд кажется, что Иисус противоречит Себе. Мы должны понимать, что Иисус обращается к мотиву дающего (то есть , чтобы воздать славу вашему Небесному Отцу ), а не к тому, кто знает о добром даре.

Если, давая и делая добро, мы всегда стремимся отклонить хвалу и славу за то, что мы отдаем от самих себя (Матфея 6: 1-4) Богу (Матфея 5:16), признавая, что дар исходит свыше, нисходящий от Отца светов (Иакова 1:17, NASB), мы подчиняемся обоим отрывкам. Если мы с готовностью стремимся отклонить похвалу от того, что мы, как известно, даем Отцу, тогда мы всегда будем в безопасности от других, когда-либо думающих о нас более высокого, чем они должны (Римлянам 12: 3).

Есть вторая здоровая мотивация для того, чтобы на самом деле заявить о своих пожертвованиях. Послание к Евреям 10:24 говорит нам: давайте рассмотрим, как побуждать друг друга к любви и добрым делам . Нет более веской причины для того, чтобы сделать наши пожертвования известными другим, чем призывать других верующих повысить уровень своей щедрости и испытать радость и благословение, которые приходят от увеличенного послушного пожертвования.

Только подумайте, насколько мы были бы беднее, если бы такие, как J.C.Пенни и Р. Г. Летурно, которые раздавали 90% своих огромных доходов при жизни, никогда не рассказывали нам, чем они занимаются. Или как насчет Стэнли Тэма (автора книги God Owns My Business ) и Алана Барнхарта, которые отдали все свои компании Господу, предпочитая жить на скромные зарплаты, ежегодно направляя миллионы долларов прибыли компании на королевство вызывает во всем мире? А как насчет всех библейских персонажей, заполняющих страницы Священного Писания, которые вдохновляют и побуждают нас к более высокому уровню жертвоприношения? Что, если бы они сохранили это в секрете? Какая потеря для нас!

Весть Иисуса о даянии ясна и проста: (1) Отдавайте, (2) Отдавайте чисто, и (3) Отдавайте чисто, чтобы прославлять Бога и мотивировать других.Вместо того, чтобы думать о том, кто узнает о ваших пожертвованиях, сосредоточьтесь на том, кто будет прославлен вашими пожертвованиями и вдохновлен присоединиться к вам в ваших приключениях. Если ваши мотивы чисты, идите вперед и позвольте вашему свету сиять перед другими, чтобы они могли видеть ваши добрые дела и возносить славу вашему Отцу Небесному . Чем больше благословенны и вдохновлены твоими пожертвованиями, тем лучше!

  • Библейское управление — или управление всей жизнью — это служение, предоставляемое Университетом Тейлора нашим партнерам по служению.Узнайте, как эта концепция может радикально изменить всю траекторию вашей жизни.

    Узнать больше

Застойная сердечная недостаточность слева или справа

Сердце — это большая мышца, которая действует как насос для циркуляции крови по всему телу. Кровь переносит кислород ко всем органам, включая мозг, мышцы и кожу.После того, как ваше тело забирает кислород из крови, кровь возвращается к сердцу. Правая часть сердца собирает кровь из тела и перекачивает ее в легкие. В легких он получает свежий кислород и выделяет углекислый газ. Богатая кислородом кровь из легких затем возвращается в левую часть сердца, где она перекачивается обратно в остальную часть вашего тела, начиная процесс повсюду.

Застойная сердечная недостаточность (ЗСН) возникает, когда сердечная мышца не функционирует нормально, что приводит к задержке жидкости или снижению кровотока.Это может быть вызвано слабостью или жесткостью сердечной мышцы или проблемами с сердечным клапаном. Сердечная недостаточность может поражать правую или левую сторону сердца. Но сердечная недостаточность может поражать не только правую часть сердца или только левую часть сердца. Хотя это могло начаться с одной стороны, это может и часто в конечном итоге влияет на обе стороны.

Правосторонняя сердечная недостаточность

Когда правая сторона сердца выходит из строя, она не может справиться с кровью, которую получает от остального тела.Эта кровь возвращается к сердцу по венам. Когда в венах создается слишком большое давление, жидкость просачивается в ткани. Затем гравитация заставляет эту жидкость перемещаться к тем частям тела, которые находятся в самом низу. Таким образом, одним из первых симптомов правосторонней ХСН может быть отек стоп и лодыжек. Если состояние ухудшится, опухоль может даже подняться выше колен. Иногда это становится настолько серьезным, что печень и кишечник также могут быть перегружены.

Левосторонняя сердечная недостаточность

Когда левая сторона сердца выходит из строя, она не может справиться с кровью, которую получает из легких.Затем давление в венах легких возрастает, в результате чего жидкость просачивается в ткани легких. Это может вызвать ЗСН и отек легких. Это вызывает у вас одышку, слабость или головокружение. Эти симптомы часто усиливаются при физической нагрузке, например, при подъеме по лестнице или подъеме в гору. Лежать с плоской головой неудобно и может ухудшиться дыхание. Это может затруднить сон. Возможно, вам придется использовать дополнительные подушки, чтобы поднять верхнюю часть тела и спать спокойно. То же самое можно сказать и о дневном отдыхе.Вы также можете чувствовать слабость или усталость и терять энергию во время нагрузки.

Существует множество причин сердечной недостаточности, в том числе:

Сердечная недостаточность обычно является хроническим заболеванием. Цель лечения — улучшить насосную работу сердца и удалить из организма лишнюю воду. Ряд лекарств может помочь достичь этой цели, улучшить симптомы и предотвратить ослабление сердца. Иногда сердечная недостаточность может стать настолько серьезной, что в сердце вводят устройство, помогающее сжимать кровь.Еще одна важная цель — лучше лечить причины сердечной недостаточности, такие как диабет и высокое кровяное давление, путем изменения своего образа жизни и максимального медицинского контроля, когда это необходимо.

Уход на дому

При уходе за собой дома соблюдайте следующие правила:

  • Ежедневно проверяйте свой вес. Это очень важно, потому что резкое увеличение веса может означать обострение сердечной недостаточности. Имейте в виду следующее:

    • Используйте одни и те же весы каждый день.

    • Ежедневно взвешивайтесь в одно и то же время.

    • Убедитесь, что весы находятся на твердом полу, а не на ковре или ковре.

    • Ежедневно записывайте свой вес, чтобы ваш лечащий врач мог его видеть. Если вам не предоставили для этого журнал, ведите для этого отдельный журнал.

  • Уменьшите количество потребляемой соли (натрия). Следуйте рекомендациям врача о том, сколько соли или натрия вам следует употреблять каждый день.

    • Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием соли. К ним относятся оливки, соленые огурцы, копчености, соленые картофельные чипсы и большинство полуфабрикатов.

    • Не солите пищу за столом. При приготовлении используйте только небольшое количество соли.

    • Внимательно прочтите этикетки на упаковках с продуктами, чтобы узнать, сколько соли или натрия содержится в каждой порции в упаковке. Помните, что банка или упаковка с едой может содержать более 1 порции. Так что, если вы съедите всю еду в упаковке, вы получите больше соли, чем думаете.

  • Следуйте рекомендациям врача относительно необходимого количества жидкости. Имейте в виду, что некоторые продукты, такие как суп, пудинг и сочные фрукты, такие как апельсины или дыни, содержат жидкость. Вам нужно будет считать количество жидкости в этих продуктах частью ежедневного потребления жидкости. Ваш провайдер может помочь вам в этом.

  • Бросьте курить.

  • Сократите употребление алкоголя.

  • Похудейте, если у вас избыточный вес.Избыточный вес увеличивает нагрузку на сердце.

  • Оставайтесь активными. Поговорите со своим врачом о программе упражнений, которая безопасна для вашего сердца.

  • Держите ступни приподнятыми, чтобы уменьшить отек. Спросите своего врача о поддерживающем шланге для профилактики отека ног в дневное время.

Помимо приема лекарств в соответствии с инструкциями, важной частью лечения является изменение образа жизни. К ним относятся диета, физическая активность, отказ от курения и контроль веса.

Улучшите свой рацион, включив в него больше свежих продуктов, сократив потребление сахара и насыщенных жиров, а также употребляя меньше обработанных пищевых продуктов и соли.

Последующее наблюдение

Наблюдайте за вашим лечащим врачом или в соответствии с рекомендациями.

Обязательно записывайтесь на все назначенные для вас встречи. Это поможет лучше контролировать застойную сердечную недостаточность. Вам нужно будет регулярно наблюдать за вашим врачом, чтобы убедиться, что ваша сердечная недостаточность хорошо контролируется.

Если были сделаны рентген, электрокардиограмма (ЭКГ) или другие тесты, вам сообщат обо всех новых результатах, которые могут повлиять на ваше лечение.

Позвоните

911

Позвоните 911 , если вы:

  • У вас возникла сильная одышка

  • Чувствуете головокружение, можете потерять сознание или потерять сознание

  • Есть боль или дискомфорт в груди отличается от обычного, лекарства, которые врач сказал вам использовать для этого, не помогают, или боль длится более 10-15 минут

  • У вас внезапно учащается пульс

Когда обращаться за медицинской помощью

Следующие признаки могут указывать на ухудшение сердечной недостаточности.Немедленно позвоните своему врачу, если произойдет что-либо из этого:

  • Внезапное увеличение веса. Это означает 3 или более фунтов за один день или 5 или более фунтов за 1 неделю

  • Проблемы с дыханием, не связанные с активностью

  • Новые или усиленные отеки ног или лодыжек

  • Вздутие или боль в животе

  • Проблемы с дыханием по ночам. Это означает, что вы просыпаетесь с одышкой или вам нужно больше подушек для дыхания.

  • Частый непрекращающийся кашель

  • Чувство гораздо большей усталости, чем обычно

Положения лодки — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Носовая часть лодки называется носовой частью , в то время как корма лодки называется , корма . Если смотреть в сторону носа (находясь на лодке), левая сторона лодки — это сторона , порт . Правый борт — соответствующее слово для правого борта лодки.

Части лодки: лодочная терминология [изменить | изменить источник]

Порт и правый борт — это морские термины для левого и правого, соответственно. Порт — это левая сторона судна или направление от него, обращенное вперед. Правый борт — правая сторона, обращенная вперед. Поскольку левый и правый борт никогда не меняются, они являются четкими ориентирами, которые не зависят от того, в какую сторону смотрит наблюдатель. [1]

Термин по правому борту происходит от древнеанглийского слова steorbord , что означает сторона, на которой судно управляется.До того, как корабли имели рули на своих осевых линиях, ими управляли с помощью рулевого весла на корме корабля. Поскольку больше людей правши, он был помещен с правой стороны. Термин похож на древнескандинавский stýri (руль) и borð (борт корабля). Поскольку рулевое весло находилось с правой стороны лодки, оно должно было стоять у причала с другой стороны. По этой причине левая сторона была названа порт .

Ранее использовалось левого борта вместо порта .Это от среднеанглийского языка ladebord , а термин lade относится к современной нагрузке . [2] Larboard звучал очень похоже на правый борт , и в 1844 году Королевский флот приказал использовать вместо него порт . [3] Ларборд продолжал использоваться китобоями и в 1850-х годах. В древнеанглийском языке было слово bæcbord , которое используется в других европейских языках, например, как немецкий бэкборд и французский термин bâbord (полученный, в свою очередь, из среднеголландского).

Встречное судно с указанием его левого (красный) и правого (зеленый) борта

Ночью левый борт лодки или самолета обозначается красным навигационным огнем на носу. На противоположной стороне лука есть зеленый, чтобы избежать столкновений. В Международных правилах предотвращения столкновений судов в море говорится, что судно слева должно уступить дорогу судну справа. Если курсы двух лодок пересекаются, рулевой обычно уступает дорогу на красный свет, обходя корму стоящего судна (судна, которому не нужно менять курс).Об этом говорят:

«Если по правому борту появится красный цвет,
— ваша обязанность — держаться подальше …
Зеленый на зеленый, красный на красный
Совершенная безопасность, вперед». [4]

  1. ↑ «Почему корабли используют« левый »и« правый борт »вместо« левый »и« правый »?». NOAA. Проверено 18 мая, 2015.
  2. ↑ «Почему моряки говорят« левый »и« правый борт »вместо« левый »и« правый »?». Королевские музеи Гринвича. Дата обращения 9 июля 2015.
  3. ↑ Джон Уильям Нори; Дж.S. Hobbs, Плавание по Бискайскому заливу, включая побережья Франции и Испании, от Ушанта до мыса Финистерре (Лондон: C. Wilson, 1847), стр. 1: «Приказ, недавно изданный лордами комиссарами Адмиралтейства, гласит, что для предотвращения ошибок, которые часто возникают из-за сходства слов« правый борт »и« левый борт », в будущем слово« порт »должно быть заменено на« левый борт ». на всех кораблях и судах Ее Величества «.
  4. ↑ Юджин Эдвард О’Доннелл, Руководство торгового флота (Бостон, Массачусетс: Путеводитель яхтсмена, 1918), стр.21 год

6 причин перестать спать на правом боку или животе

Некоторые из наиболее серьезных хронических проблем, таких как изжога и боль в спине, могут быть вызваны неправильной позой во время сна. Несмотря на то, что все мы знаем, как важно хорошо выспаться, дело не только в том, что вам удобно. Это должно быть больше о том, что лучше для нашего тела. Сон берет верх, или, по крайней мере, он должен стать важной частью нашей жизни, и вот почему мы должны пересмотреть свои привычки во сне.

AdMe.ru выяснил, что некоторые из проблем, с которыми мы сталкиваемся в бодрствующей жизни, могут быть связаны с наиболее частыми неправильными положениями сна, такими как сон на животе или на правом боку, и почему.

1. Вызывает изжогу.

Лежание ровно, справа или прямо на спине может вызвать проблему, называемую гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), или усугубить ее у любого, кто с ней сталкивается. Это происходит, когда кислота и содержимое желудка попадают в пищевод.Клапан, который предотвращает возврат кислоты из области желудка, не может контролировать рефлюкс из-за силы тяжести в этих положениях, и содержимое желудка попадает в нижнюю часть пищевода, вызывая изжогу, дискомфорт и привкус кислоты в пищеводе. во рту, неприятный запах изо рта, а иногда даже боль в груди.

Лучше:

Спите на левом боку и добавьте наклон к верхней части тела. Было доказано, что это помогает людям, которые испытывают приступы ГЭРБ, почувствовать облегчение, облегчая изжогу.В этом положении для сна желудок находится в правильном положении, которое заставляет пищу оставаться в желудке и не вытекать в верхнюю часть желудка и из клапана пищевода.

2. Вредно для позвоночника и спины.

По мнению экспертов, эта поза во время сна связана с хронической болью в спине. В этой позе давление на спину и позвоночник в течение ночи чрезвычайно велико, потому что большая часть вашего веса приходится на эти части тела. Позвоночник не находится в естественном положении, поэтому иногда вы можете чувствовать онемение или необходимость растягиваться при смене положения.

Лучше:

Если вы не можете заснуть ни в каком другом положении, вы можете отрегулировать это положение для сна таким образом, чтобы ваш позвоночник естественным образом искривился. Попробуйте подложить под тело 2 подушки: одну под таз, а другую — под голову. Однако лучшее положение для сна, чтобы уменьшить боль в спине, — это делать то же самое, лежа на спине или поворачиваясь на бок с подушкой под головой и подушкой между ног.

3.Это может вызвать хронические проблемы с шеей.

Невозможно нормально дышать во время сна на животе, если не повернуть шею набок. Это положение для сна может привести к развитию хронических проблем с шеей, таких как грыжа межпозвоночных дисков, потому что ваша голова и позвоночник не выровнены, и ваша шея вынуждена скручиваться. Ряд костей спинного мозга защищен дисками. Постоянное неправильное положение во время сна может повредить студенистые части этих дисков и вызвать хроническую боль.

Лучше:

Сон на спине — наиболее естественное положение для всего тела. Врачи рекомендуют эту позу людям, страдающим хроническими болями в позвоночнике из-за артрита. Лучше всего спать с небольшим наклоном под шеей на пороловой подушке. Вы также можете попробовать подложить подушку под каждую руку, чтобы полностью избавить шею от тяжести и давления.

4. Это может оказать дополнительное давление на ребенка.

Если вы собираетесь стать мамой, вам нужно быть особенно осторожным со своим сном не только для ребенка, но и для вашего собственного здоровья и комфорта.Сон на животе — это позиция номер один, которой следует избегать, потому что лишний вес в середине тела оказывает слишком большое давление на позвоночник. Более того, эта поза не дает вашему ребенку пространства, в котором он должен свободно двигаться, поскольку он зажат между кроватью и вашим позвоночником.

Лучше:

Врачи советуют всем беременным женщинам стараться спать на левом боку, так как это положение увеличивает кровоток и обеспечивает максимальный уровень кислорода как для матери, так и для ребенка.

5. Может вызвать морщины на лице.

Сон, положив одну сторону лица на подушку, неизбежен, если вы спите на животе или на боку. Исследования показали, что это худшее, что вы можете сделать со своим лицом, поскольку давление, оказываемое с обеих сторон кожи лица, со временем может вызвать морщины на лице.

Лучше:

Сон на спине — лучшее решение, чтобы избежать морщин. Ваше лицо не прижимается к подушке, поры вашей кожи могут дышать, и вы каким-либо образом избегаете давления.

6. Это создает ненужное давление на грудь и может вызвать проблемы.

Женщине очень важно знать, какую позу лучше избегать для здоровой груди. Эксперты говорят, что в положении лежа вы оказываете ненужное давление на грудь, что в некоторых случаях может вызвать боль. С другой стороны, сон на боку со временем может вызвать обвисание груди, потому что сила тяжести естественным образом тянет ее вниз.

Лучше:

Попробуйте спать на спине.Это также поможет вам сохранить грудь расслабленной без дополнительного давления на нее.

Бонус: улучшите здоровье сердца, поспав на левом боку.

Если вы предпочитаете левостороннее положение для сна, это лучше для вашей сердечной деятельности. Как объясняет врач, в этой позе сердце работает более эффективно и более спокойно, поскольку на него снимается самая большая нагрузка из-за силы тяжести. Это также заставляет кровообращение работать более плавно.

Очень важно хорошо выспаться. Какая твоя любимая поза для сна? Есть ли у вас какие-то особые привычки, которые помогут вам максимально отдыхать? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Иллюстрировано Даниилом Шубиным для AdMe.ru

Слабость мышц на одной стороне тела

Гемипарез — это частичная слабость на одной стороне тела. Это может повлиять как на левую, так и на правую часть тела. Слабость может касаться рук, кистей, ног, лица или их комбинации.Около 80% выживших после инсульта испытывают гемипарез, что делает его одним из наиболее распространенных последствий инсульта.

Люди с гемипарезом могут двигать пораженной стороной тела, но с ограниченной силой. Одна сторона тела может полностью ослабнуть, и это состояние называется гемиплегией.

Симптомы

Самый очевидный симптом гемипареза — частичный паралич одной стороны тела. Симптомы соответствуют той стороне головного мозга или позвоночника, которая была повреждена.

Травма левой части мозга обычно приводит к слабости правой части тела. Травма правой части мозга обычно приводит к слабости левой части тела.

В зависимости от типа травмы позвоночника и степени травмы позвоночника гемипарез может поражать ту же сторону тела, что и травму позвоночника, или может поражать противоположную сторону.

Некоторые симптомы гемипареза включают следующее:

  • Неспособность сохранять равновесие
  • Затруднения при ходьбе
  • Неспособность хватать предметы
  • Снижение точности движений
  • Мышечная усталость
  • Отсутствие координации
  • Наклонение в сторону при стоянии, ходьбе или сидении
  • Выпадение кишечника или мочевого пузыря контроль

Причины

Помимо инсульта, гемипарез может быть вызван рядом других заболеваний.Наиболее частые причины гемипареза следующие:

  • Инсульт
  • Рассеянный склероз
  • Травматическое повреждение: может повлиять на мозг, позвоночник или нервы
  • Врожденные заболевания, такие как церебральный паралич, присутствующие с рождения
  • Заболевание позвоночника
  • Опухоль головного или спинного мозга
  • Инфекция головного мозга, позвоночника или мозговых оболочек
  • Психологические и психические состояния (могут вызывать временную слабость)
  • Постиктальный паралич: временная слабость после припадка
  • Воспалительные и аутоиммунные состояния

Диагноз

Если вы жалуетесь на какие-либо симптомы гемипареза, ваш врач проведет медицинский осмотр.Может быть сложно определить, являются ли ваши симптомы результатом слабости, боли или другой причины.

Физикальное обследование включает проверку ваших рефлексов, чувствительности и силы. Ваш врач оценит вашу силу по шкале от 1 до 5. Эта оценка также может помочь, когда тот же врач или другие врачи оценит вашу силу позже, поскольку ее можно использовать для сравнения.

Шкала оценки мышечной силы

Оценочная шкала силы мышц выглядит следующим образом:

  • 0/5: Нет движения
  • 1/5: Легкое подергивание мышц
  • 2/5: Движение из стороны в сторону, но не может поднять руку или ногу. гравитация
  • 3/5: Может двигаться против силы тяжести, но не против любой силы, например, легкого толчка экзаменатора
  • 4/5: Может двигаться против силы, такой как толчок со стороны экзаменатора, но не с нормальной ожидаемой силой
  • 5/5: Может двигаться против силы с ожидаемой силой

Диагноз причины гемипареза также может быть подтвержден визуализирующими исследованиями, которые могут включать следующее:

Лечение

Лечение гемипареза в первую очередь направлено на целенаправленное лечение причины, будь то инсульт, опухоль головного мозга или инфекция и т. Д.Цель длительного лечения гемипареза — улучшить моторику и координацию, а также улучшить вашу способность управлять повседневной деятельностью.

Восстановление

Лечебная физкультура и трудотерапия важны для лечения гемипареза. Терапия может включать использование электрической стимуляции мозга, изображений и использование вспомогательных устройств, таких как трость, ходунки или инвалидное кресло.

Возможно, потребуется внести изменения в дом, чтобы приспособиться и помочь увеличить мобильность.Некоторые из модификаций могут включать:

  • Поручни
  • Пандусы
  • Сиденья для унитаза с приподнятыми сиденьями
  • Скамейка в ванне
  • Нескользящие липкие ленты в ванне
  • Электрические зубные щетки
  • Электрические бритвы

К счастью, гемипарез не является прогрессирующим заболеванием, если нет признаков агрессивной растущей опухоли головного мозга.

Слово Verywell

Гемипарез — частое проявление неврологического заболевания.Гемипарез, чаще всего поражающий руки, ноги или и то, и другое, затрудняет поддержание нормального уровня самостоятельной повседневной деятельности и является одной из основных причин инвалидности.

Инсульт — наиболее частая причина гемипареза, поэтому профилактика инсульта — важная часть здорового образа жизни, о которой должен знать каждый.

Как рисовать с правой стороны мозга | Йонас Веттерле | The Startup

Почему вы думаете, что не умеете рисовать и что с этим делать

Фото Фабрицио Конти на Unsplash

«Не могу передать, как я счастлив, что снова занялся рисованием.Я думал об этом долгое время, но всегда считал это невозможным и неподвластным мне »

Вышеупомянутая цитата взята из письма Винсента Ван Гога своему младшему брату Тео в 1880 году. 1880 год стал годом когда Ван Гог начал свою (короткую) карьеру живописца — ему тогда было 27 лет.

Я выбрал эту цитату, потому что она действительно суммирует то, о чем эта статья: независимо от вашего возраста, происхождения или того, что вам говорили учителя искусств, обучение рисованию не зависит от таланта, и каждый может этому научиться.

Конечно, не каждый сможет стать следующим Ван Гогом. Но хорошая новость заключается в том, что независимо от вашего текущего уровня навыков, с некоторой практикой вы сможете значительно улучшить свои навыки рисования. В этой статье я хочу дать вам один совет, если вы хотите научиться рисовать лучше: научитесь рисовать отрицательные пространства.

Эта статья вдохновлена ​​книгой Бетти Эдвардс² « Рисование правой части мозга », которую я настоятельно рекомендую прочитать.Он содержит гораздо больше теории и практических советов, которые значительно улучшили мои способности к рисованию после того, как я прочитал его несколько лет назад.

Рисование дается не всем нам естественно. Тем не менее, в детстве большинство из нас усвоили основы: возьмите ручку, положите ее на лист бумаги и передвиньте.

В детстве мы быстро прогрессировали. Вскоре мы научились рисовать разные формы и использовать разные цвета. Нашим родителям это понравилось, они поощряли нас продолжать. Может быть, они даже научили нас рисовать такое лицо: 1 большой круглый круг, 2 маленьких круга для глаз, 1 линия для носа и еще 1 для рта.

В юном возрасте мы научились строить абстракций, то, что мы видели в реальном мире. Например, мы можем сгруппировать такие вещи, как пальцы, солнечные лучи и стволы деревьев, потому что все они могут быть представлены абстрактной концепцией линии. Точно так же глаза, туловище, лица являются выражением абстрактной концепции круга.

Возможность формировать абстракции невероятно полезна. Вместо того, чтобы думать о том, что означают вещи или как они выглядят точно , мы можем использовать быстрые сокращения: если вы видите, что быстро приближается большой красный объект на 4 колесах, вы можете подумать «машина!» вместо того, чтобы стоять на улице и ценить игру света и тени на капоте.Говоря менее драматично, формирование абстракций — это здорово, потому что оно связано с уменьшением сложности, концептуальным мышлением и решением проблем³.

Это также полезно, когда вы пытаетесь нарисовать чье-то лицо по памяти. Нарисуйте папу? Круг, круг, круг, линия, линия. Мама? Круг, круг, круг, линия, линия. К сожалению, для большинства из нас это остановилось.

Другие навыки, помимо рисования, стали более важными. Мы пошли в школу, и нам нужно было изучать целый ряд предметов. Большинство из них требовало от нас аналитического мышления.Например, мы узнали, что такие символы, как слова и числа, могут означать что-то еще. Это позволило нам читать, писать, резюмировать и анализировать текст, а также проводить вычисления.

« Альберт Эйнштейн называл интуитивный или метафорический ум священным даром. Он добавил, что рациональный ум был верным слугой. Парадоксально, что в контексте современной жизни мы начали поклоняться слуге и осквернять божественное. ”⁴

По мере того, как мы росли, мы, как правило, получали вознаграждение за тренировку наших аналитических навыков, например:

  • Способность ясно и лаконично выражать мысли в устной форме.
  • Зная факты, рассуждать о них и делать логические выводы.
  • Абстрактная информация, использование символов в качестве переменных для чего-то еще, выполнение процедур, выполнение операций и доказательство теорем.
Фото Дэвида Матоса на Unsplash

По аналогии с двумя полушариями человеческого мозга Бетти Эдвардс различает выполнение задачи в L-режиме или R-режиме . Например, у 98% правшей (и двух третей левшей) языковые и языковые способности находятся в левом полушарии.Это подтверждают, например, эксперименты с расщепленным мозгом, проведенные Роджером Сперри.

Независимо от того, где в мозгу выполняются определенные действия, Эдвардс рассматривает те, которые я упомянул выше (рациональные, аналитические, процедурные) L-режим деятельности.

Что такое R-mode действия?

  • Восприятие невербального, визуального, как вещи на самом деле в текущий момент в их текущем контексте.
  • Нерациональное и образное, готовность идти против разума или фактов.
  • Видеть все вещи одновременно, их местоположение, то, как они связаны друг с другом, целостно и во всей их сложности.

Как вы понимаете, рисование — это в значительной степени действие R-mode .

Проблема при попытке сформировать восприятие состоит в том, что по умолчанию включается быстрое левое полушарие вашего мозга, если оно думает, что оно подходит для этой задачи. Как упоминалось ранее, это невероятно полезно во многих ситуациях, но только не в том случае, если ваша задача — нарисовать то, что находится перед вами.

Например, если вы пытаетесь нарисовать портрет, на самом деле вам нужно нарисовать именно то, что вы видите — навык R-mode . Но что, скорее всего, произойдет, так это то, что ваше левое полушарие возьмет верх и даст вашим рукам неправильные инструкции: когда вы посмотрите на нос, ваше левое полушарие скажет: «Эй, я узнал это, это нос. Рука: нарисуйте эту абстрактную форму носа — так проще! ».

В результате то, что вы рисуете, на самом деле не соответствует действительности.Это больше похоже на обрывки абстрактных понятий, которые левое полушарие для вас удобно скомпилировало. Ваши рисунки, вероятно, очень похожи на рисунки 12-летнего ребенка. Но это не из-за отсутствия таланта — это просто потому, что вы не тренировали свои навыки рисования с 12 лет.

Ключ к повышению качества ваших рисунков — это не работать над своими реальными навыками рисования (хотя и улучшать их). ваша техника, конечно, всегда полезна). Самый низкий висящий плод — это изменить способ восприятия того, что вы хотите рисовать, — совершить мысленный переход с L-режима на R-режима .

Если левое полушарие вашего мозга действительно не любит работу, оно с радостью ее выполнит. Так что давайте немного изменим задачу так, чтобы ваша левая половина полушарий сочла ее слишком громоздкой и поэтому отказалась от нее. Это даст вашему правому полушарию возможность взять верх!

Один из способов добиться этого — просто повернуть объект, который вы пытаетесь нарисовать, на 180 градусов (при условии, что вы не работаете с моделью жизни или ваша модель хороша в стойке на руках).

7Июн

Засолка скумбрии домашним способом: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

7 Июн 2021 alexxlab Комментировать

Простой способ засолки скумбрии — Совет да Еда

Скумбрия — жирная и очень вкусная рыба, которая отлично подходит для засолки в домашних условиях. Существует несколько способов засолки рыбы: в рассоле, в растительном масле и самый простой — сухой способ. В чем прелесть сухого способа? Это очень быстро, подготовка продуктов сводится к тому, что нужно только смешать соль, сахар и специи. Это очень просто, целая рыба или её кусочки натираются этой смесью, укладываются в ёмкость и охлаждаются. Время засолки зависит от размера целой рыбы или её кусочков.

Сегодня готовлю соленую скумбрию сухим способом. Чтобы ускорить процесс засолки, нарезаю рыбу на небольшие кусочки. Такая скумбрия будет готова через 7 часов. Для большего аромата и вкуса дополняю рыбу молотым кориандром, чёрным перцем и лавровым листом. Очень ароматно и вкусно получается.

Простой способ засолки скумбрии

Распечатать рецепт

Есть несколько способов засолки рыбы: в рассоле, растительном масле и сухой способ. Самым простым из них является сухой способ, так как не надо кипятить и остужать рассол или использовать большое количество масла. Этот способ подходит для любой рыбы. Если рыбу солить целиком, то на её приготовление уходит минимум сутки, а вот кусочки будут готовы уже через 7 часов. Сегодня сухим способом солю скумбрию. Очень вкусно получается!

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Простой способ засолки скумбрии

Распечатать рецепт

Есть несколько способов засолки рыбы: в рассоле, растительном масле и сухой способ. Самым простым из них является сухой способ, так как не надо кипятить и остужать рассол или использовать большое количество масла. Этот способ подходит для любой рыбы. Если рыбу солить целиком, то на её приготовление уходит минимум сутки, а вот кусочки будут готовы уже через 7 часов. Сегодня сухим способом солю скумбрию. Очень вкусно получается!

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Рыбу предварительно размораживаем. Чтобы ускорить процесс приготовления, скумбрию буду солить кусочками. Это ещё удобно тем, что готовую рыбу сразу перекладываю на тарелку и подаю.

  2. У рыбы отрезаем плавники, голову, удаляем внутренности, промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Вес у рыбы получился чуть больше 400 гр.

  3. Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки.

  4. В миску выкладываем сахар, соль, перец и молотый кориандр (даёт отличный вкус рыбе). Специи можно брать любые по вкусу. Перемешиваем и подготовка продуктов завершена.

  5. Лавровый лист разрываем на небольшие кусочки. На дно миски наливаем масло (1 ст. л.) и распределяем половину лаврового листа. Кусочки скумбрии натираем подготовленной смесью из соли, сахара, специй и выкладываем в миску.

  6. Поливаем рыбу сверху маслом, добавляем остатки лаврового листа, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 7 часов. Если готовить рыбу целиком, то уйдёт минимум 1 сутки.

  7. Через 7 часов ароматные кусочки скумбрии перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Рыба по такому способу получается малосольной и очень-очень вкусной. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как засолить сельдь в рассоле смотрите с пошаговыми фото здесь. 

6 способов засолки скумбрии в домашних условиях

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 65 Опубликовано

Скумбрия не только очень вкусна, но и невероятно полезна. В ее составе содержится большое количество быстро перевариваемых белков и жирных кислот. Эту рыбу подают запечённой, маринованной и жареной. Но особенно вкусна сухая соленая скумбрия. Рецепты такой закуски обсудим в нашей статье.

Полезная скумбрия

Общие рекомендации

Для засолки желательно приобрести тушки средних или крупных размеров весом не менее 300 граммов. При выборе продукта необходимо уделять особое внимание его внешнему виду. Свежая скумбрия источает легкий рыбный аромат. На ощупь такая рыба будет немного мокрой и очень упругой. Обычно она окрашена в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых полос часто указывает на то, что рыба неоднократно замораживалась.

Сегодня в кулинарии известны различные способы приготовления закусок из этого продукта. Но самым популярным, относительно быстрым и легким, является посол скумбрии. В этом случае не нужно долго стоять у плиты, чтобы дождаться, когда маринад закипит. Этот способ предполагает использование различных душистых трав и специй. Чаще всего для этих целей берут горчицу, чеснок, смесь перца и кинзы.

Классический посол

Эта технология чрезвычайно проста. Поэтому она пользуется фантастической популярностью среди домохозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление пищи. Сам процесс занимает не более тридцати минут и через два дня на вашем столе появится вкусная и здоровая рыба. В этом случае необходимо иметь следующие компоненты:

  • Тушка скумбрии весом около 700 граммов;
  • Столовую ложку крупной соли;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ ч. л. смеси перца.

Кроме того, вам понадобятся ароматные сухие травы. Чаще всего сухая засолка скумбрии в домашних условиях предполагает использование шалфея, базилика и фенхеля, объединенных в равных пропорциях. Поэтому убедитесь, что в нужное время в ваших кухонных шкафах вы найдете чайную ложку смеси этих трав.

Разделываем рыбку

У предварительно размороженной рыбы отрезать хвост, плавники и голову. Подготовленную таким способом тушку тщательно промывают в холодной воде. Так как сухая засолка скумбрии полностью исключает использование жидкости, ее протирают бумажным полотенцем и выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на рабочей поверхности.  В отдельной тарелке соединить зелень, перец и соль, хорошо перемешать и натереть  полученным составом рыбу. Причем делают это не только извне, но и изнутри. Верх скумбрии посыпать рубленым лавровым листом и плотно завернуть ее в пленку, чтобы в процессе приготовления сок не стекал. После этого тушку убирают в холодильник. Примерно через два дня рыбу можно подавать к столу. Перед этим снимают с нее пленку, затем очищают от остатков соли и специй. Лучшим гарниром к такой закуске будет отварной картофель или салат из свежих овощей.

Засолка скумбрии с кинзой

Вам понадобится:

  • По чайной ложке семян горчицы, фенхеля и кинзы;
  • Тушка скумбрии;
  • Чайная ложка смеси перца;
  • Несколько щепоток молотого лаврового листа;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Чтобы придать окончательной закуске приятный аромат, обычно используют семена фенхеля. Поэтому старайтесь заранее иметь в запасе хотя бы пол чайной ложки этой приправы.

Скумбрия и специи

Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким способом скумбрию снова промывают и протирают бумажными полотенцами не только снаружи, но и изнутри.

После это сразу приступаем к приготовлению пряностей. В ступке смешать семена укропа, кинзы и горчицы. Всыпать смесь перца и измельчить.

На заметку! Важно не переусердствовать, чтобы на выходе не было порошка.

Выложите смесь в чистую миску, добавьте сахар и соль.

После этого на пищевой пленке раскладывают рыбу. Тушку тщательно растирают со всех сторон смесью измельченных специй, заворачивают в несколько слоев пленки, стараясь полностью устранить воздухозаборники, и помещают в холодильник. Примерно через сутки соленая скумбрия готова.

Непосредственно перед подачей на стол ее промывают в холодной воде, обсушивают и нарезают порционными кусками. Эта рыба хорошо сочетается с овощами и зеленью.

С Дижонской горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, отличается плотной структурой и легким ароматом пряностей. Сама технология чрезвычайно проста. Даже неопытная хозяйка может справиться с ней без особых проблем. Важно также, что сухое засоление скумбрии предполагает полное удаление жидкого маринада. Для приготовления такой закуски понадобится не слишком объемный набор ингредиентов.

  • 2,5 столовые ложки соли;
  • Пара тушек скумбрии;
  • Столовая ложка сахара;
  • Лавровый лист;
  • Пол чайной ложки сушеной кинзы, дижонской горчицы и белого перца.

Рыбу предварительно разморозили, отрезали ей плавники, хвост и голову, после чего тщательно промыли холодной водой, протерли рыбу бумажным полотенцем и разложили на полиэтиленовой пленке.

Разделанная тушка скумбрии

Подготовленную таким способом скумбрию натирают смесью соли, сахара, горчицы и белого перца. Посыпают измельченным лавровым листом и оборачивают в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Затем помещают в холодильник. Примерно через два дня рыбка будет готова к употреблению. Перед подачей скумбрию очищают от полиэтилена, излишков специй и нарезают порционными кусками. Ее можно употреблять с овощами, картофельным пюре или обычным черным хлебом.

Засол с чесноком

Этот рецепт невероятно вкусный и средне пряный.  Включает в себя определенный набор специй, без которых это была бы совершенно другая закуска. Поэтому постарайтесь заранее купить все недостающие специи.

Очень вкусная скумбрия
  • Пара тушек скумбрии;
  • По щепотке мускатного ореха, кинзы и черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Пару столовых ложек крупной соли.

Скумбрию сначала следует разморозить, а после этого удалить внутренности, плавники, хвост и голову. Кроме того, на этот раз позвоночная кость тщательно удаляется из рыбы. В результате у вас должны быть две пластины, соединенные вместе.

Используем специи

Разделанные по этому способу тушки посыпают солью и специями. Внутрь выкладывают чеснок тонкими дольками и мелко порубленную свежую кинзу, собирают кусочки филе и плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку в виде рулета.

Завернутая скумбрия со специями

Будущую закуску кладут на несколько часов на нижнюю полку холодильника, а затем отправляют в морозильник на ночь. Желательно делать это вечером.  Утром рыба будет готова к подаче. Перед этим ее вынимают из морозилки и оставляют на короткое время при комнатной температуре.

Пряный посол

Пряный посол – отличный способ мариновать, сохраняя при этом весь свой вкус. Этот рецепт предполагает быстрое приготовление без особых усилий. На следующий день после маринования блюдо можно подавать на стол. При этом все компоненты этого рецепта можно найти практически на любой кухне. Количество и пропорции рассчитываются на 2-3 скумбрии среднего размера.

Сочная и вкусная скумбрия

Из размороженной скумбрии удалите внутренности, отделить голову, обрежьте плавники и хвост. Тушки следует разрезать поперек на примерно равные куски среднего размера 2 или 3 сантиметра.

Чтобы посолить скумбрию, вам необходимо приготовить пряный рассол.

– пол-литра воды;
– поваренная соль – 1 столовая ложка;
– лавровый лист в количестве 3 штук;
– половина столовой ложки специй кинзы;
– сахарный песок – 1 столовая ложка;
– половина столовой ложки горчичного порошка;
– гвоздика – 1 бутон;
– растительное масло (может быть подсолнечное) – 1 ст. л.

Для приготовления рассола со специями понадобится кастрюля из нержавеющей стали.  В воду, закладываем все вышеперечисленные ингредиенты и ставим на огонь и кипятим около 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть.

Заливанием кусочки готовым рассолом

Кусочки опустить в уже холодный рассол так, чтобы рыба полностью покрылась. Накрыть кастрюлю тарелкой или крышкой и поставить в холодильник на сутки. После этого блюдо уже можно подавать на стол.

Закуска из скумбрии

Этот рецепт достаточно хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень.

На килограмм рыбы возьмите 150 г уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, два зубчика чеснока, несколько лавровых листьев, перец черный горошек, лук, соль, красный перец и воду.

Разрезаем скумбрию на куски

Рыбу разрезают на крупные куски. Нарезают кинзу и чеснок.  Доводят воду до кипения, добавляют головку лука, лавровый лист и перец. Скумбрию опускают на 7 минут. Слегка остывшую рыбу помещают в емкость, где она будет мариноваться, посыпают солью, кинзой и чесноком. Сделайте несколько слоев. В бульон, в котором варилась рыба, влить соус, добавить красный перец и соль, слегка нагреть и залить рыбу. Ждем, пока бульон остынет, накрываем посуду крышкой и ставим на холод на 5-7 часов. В результате получается нежная и пряная закуска из скумбрии.

засолить скумбрию в домашних условиях

засолить скумбрию в домашних условиях


Филе скумбрии очищается от костей и вываливается в смеси соли, чуток сахара, душистого и пахучего перца, мелко шинкованного чеснока и лаврушки. Излишек слегка отряхивают и филе сворачивают в тугой рулон примерно по диаметру пластиковой бутылки. Читать далее →
как засолить скумбрию? Подскажите хороший рецепт!
Поместите 4 рыбки (можно выпотрошить и разрезать пополам, а можно просто согнуть дугой и уложить) в 3л банку. Готовлю рассол: 1л воды, 6ст.л. соли, 3ст.л. сахара, (после растворения — по 1ст. л уксуса и раст. масла, лаврушка, специи) — вскипятить, охладить. Залить рыбу. Я придавливаю слегка чайными ложками накрест, а на них бутылку с водой. Читать далее →
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.
Свежая скумбрия — 1-6 штук
2 горсти луковой шелухи
100 мл жидкого дыма
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки сахара
1 литр воды
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть: Шелуху промыть водой, залить литром воды. Читать далее →

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ИЛИ СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Ингредиенты:
2 кг свежей скумбрии или сельди, 1 л воды, 5 cт. ложек соли, 6 лавровых листов, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сухой горчицы, перец горошком, гвоздика.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть.
Воду прокипятить с солью и сахаром, горчицей, лавровым листом, перцем, гвоздикой. Читать далее →


Разницы нет что сельдь что скумбрия — пряный посол —
Варим тузлук: на10-11 кг (станд. блок) рыбы — 4л воды, 20ст ложек каменной соли, 8-10сахара, десяток листиков лаврушки,2ст ложки перца горошек, тмин, кориандр, укроп – по вкусу, 1 ч ложки корицы — довести до кипения, и кипятить 30мин. затем остудить, налить немного в посуду для засолки, уложить размороженную и промытую рыбу, залить тузлуком, поставить гнёт и в холодное место на неделю, через три дня малосол уже можно кушать, если малосол понравился и его сохранить охота- упакуйте в плёнку по 1-2рыбки и в морозилку, потом достанете когда надо, — кинете холодную воду на20мин — и она как новая! Читать далее →
Малосольную скумбрию делала так:взяла 2 скумбрии ,порезала 1 рыбу на 3 части, уложила в посуду, посыпала специями (лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздика, горчица, кориандр). Залила все рассолом: 0,5 л воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара(заливала холодной кипяченой водой)И в холодильник на 2 дня. Читать далее →
как засолить скумбрию в домашних условиях???? Подскажите хороший рецепт!
Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях
Скумбрия – морская рыба. Она ценна нежным вкусным мясом, не содержащим мелких костей. Солёную скумбрию можно купить и в магазине. Однако, не всегда купленная рыбка радует приятным вкусом. Ведь особенно вкусна малосольная скумбрия. Её можно подать с картошечкой, да и просто побаловать себя съев пару кусочков. Читать далее →

Страница 1 из 11

Как засолить скумбрию. Два варианта

Малосольная, свежая скумбрия вкусна и полезна. Приготовить продукт в домашних условиях не сложно. Если возникает вопрос «Как засолить скумбрию?», то можно воспользоваться одним из двух методов. Как первый, так и второй не заберёт много времени и позволит насладиться вкусом.

Необходимые ингредиенты


Для посола скумбрии понадобятся:
  • рыба. Перед приготовлением скумбрию не размораживают полностью;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • душистый перец.

Для варианта №1 — подсолнечное масло и контейнер.
Для варианта № 2 — вода и контейнер.
В качестве тары могут быть применимы банки (стеклянные и из полимерных материалов), вёдра, кастрюли. Какая бы тара ни использовалась, она должна быть герметична.

Технология приготовления


Вариант № 1


Готовим тузлук. В 1 литре воды растворяем 70 г соли. Далее заливаем тузлук в приготовленную ёмкость, добавляем специи и укладываем рыбу. Раствор соли должен полностью покрывать тушку. Рыба может быть как целая, так и потрошёная (без головы и внутренностей).
Время посола — 6-7 суток. Контейнер выдерживаем при температуре 20 градусов Цельсия 24 часа. Далее ёмкость переносим в холодильник. В тузлуке, при температуре 4-5 градусов Цельсия, скумбрия храниться не более 4-х дней. При необходимости длительного хранения продукт помещают в морозильную камеру.

Вариант № 2


Этот вариант предпочтительней с той точки зрения, что продукт будет готов к потреблению быстро. Кроме этого, рыба порционно нарезана, её можно подать как в контейнере, так и на тарелке.
Пошаговый рецепт следующий:
1. Обезглавливаем тушку.

2. Делаем два разреза, отступая по 0,5 см от белой линии живота, от верхней части до ануса.
3. Снимаем шкуру как на фото.

4. Пластуем. Для этого делаем два сечения, удаляя позвоночную кость.

5. Промываем полутуши под проточной водой.
6. Нарезаем кусочки одинаковой величины.
7. На дно контейнера насыпаем соль и сахар;
8. Плотно укладываем рыбу;

9. Посыпаем солью и сахаром;
10. При желании добавляем лавровый лист, душистый перец;
11. Наливаем подсолнечное масло так, чтобы рыба была покрыта.
Контейнер отправляем в холодильник. Скумбрия готова к потреблению через 12 часов. Подачу можно провести любым удобным способом. Малосольная скумбрия прекрасно сочетается с зелёным луком и рукколой.

Скумбрия в рассоле в домашних условиях: 6 очень вкусных рецептов


Привет всем!

Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.

Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.

Так же всем известно, что рыба имеет большое количество микроэлементов и витаминов так необходимых для организма. Поэтому ни для кого не секрет, что в рационе человека обязательно должны присутствовать блюда из неё.

Прочитав нашу сегодняшнюю заметку, вы научитесь самостоятельно мариновать скумбрию в рассоле, которая несомненно будет очень нежной и гораздо вкуснее купленной в магазине. Более того, я даже готов поспорить, что такую рыбку ваши домочадцы «слопают» намного быстрее, чем обычно — настолько хороши эти рецепты. Так что, давайте уже начинать.

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • 200 миллилитров растительного масла
  • Пару-тройку лавровых листочков
  • 90 грамм столового (9%) уксуса
  • 3 рыбины среднего размера
  • 80 грамм сахарного песка
  • 8-10 горошин перца
  • 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком

Что может быть проще, чем засолить скумбрию целиком. Ведь у этой рыбы даже чешуи нет, так что и чистить ее не надо. Лишь только вымыть и все. Настоящее удовольствие для хозяйки, у которой всегда времени в обрез. Быстро, просто, а вкусно настолько, что описать невозможно. Нужно обязательно попробовать.

Понадобится:

  • 2 рыбы
  • литр кипяченой воды
  • по 4 ст. ложки сахара, соли.
  • 50 мл крепкого чая
  • лавровый лист

Готовим:

  1. В кипящую воду вливаем чай, всыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перемешиваем, остужаем, процеживаем, лавровый лист возвращаем в рассол.
  2. Укладываем рыбу в плоскую посуду, заливаем рассолом, накрываем ставим в холодильник на 4 дня.
  3. Не забываем в течение этого времени рыбу периодически переворачивать.
  4. У готовой скумбрии отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности.
  5. Подаем на стол, украсив колечками лука, зеленью.

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

https://youtu.be/bcSNAtnNw-E
.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

  • Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
  • Половина чайной ложки семян горчицы
  • Литр воды
  • 10 горошин черного перца
  • Пару лаврушин
  • 3 ст.л. соли
  • Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

  • Горсть луковой шелухи
  • Столовая ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек сухой заварки
  • 8-10 горошин смеси перцев
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками в рассоле

  1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
  2. Нарезаем равными кусочками
  3. Укладываем в контейнер для засолки
  4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
  5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 ст. ложки соли
  6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
  7. По желанию, в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
  8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
  9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
  10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

https://youtu.be/twYWhVrKF8Q
.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

  • 800 грамм очищенной рыбы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

  • Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
  • Растительное масло
  • 2 луковицы среднего размера
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

  • Килограмм свежемороженой рыбы
  • Укроп – пучок
  • 700 миллилитров воды питьевой
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 бутончика гвоздики
  • Пару лаврушин
  • 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия сухого посола без уксуса — пальчики оближешь

Хочу поделиться своим любимым рецептом, я готовлю и летом, и зимой. Рыба готовится без уксуса, и без рассола. Приготовление сухим способом, тушка солится целиком, готова через 12 часов. Получается малосольная.

Попробуйте, уверена, вам, и вашим близким очень понравится такая рыбы и способ засолки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия 1 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Кориандр 1/2 ч. л.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.

Горчицу и кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром, помнем несколько лавровых листочков. Перемешиваем, и помещаем в целлофановый пакет.

Тем временем скумбрию нужно выпотрашить, и промыть. Рыба должна быть подморожена. Не нужно ее полностью размораживать. Помешаем в кулечек с солью и специями, и хорошо натираем со всех сторон, и внутри.

Помещаем в 3-4 плотных кулька, чтобы не пропитать все продукты в холодильнике рыбой, завязываем. И в процессе просаливания 2-3 раза переверните кулек. Солится от 12 часов до 2 суток. Мы кушаем через 12 часов, если тушка крупная, то можно оставить дольше.

Через 12 часов выньте рыбу, у вас образуется рассол в кулечке, так как соль и сахар растворяться. Рыбку нарежьте кусочками, и подавайте к столу. Если хотите хранить, можно поместить кусочки в баночку, порезать и посыпать луком, и залить образовавшимся рассолом.

Но сомневаюсь что у вас она будет храниться, такая вкуснятина сразу съедается. Попробуйте, я когда первый раз попробовала, перестала солить в рассоле. Потому что это гораздо вкуснее.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Литр чистой питьевой воды
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 лаврушин среднего размера
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
  • 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях.

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Как и с чем подавать рыбу на стол

  • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
  • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
  • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
  • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
  • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
  • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
  • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Автор публикации

не в сети 5 часов

рецепты – вкусно и быстро (+отзывы)

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 г продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбу можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда.

Несколько хитростей

  • Для засолки подходят большие и средние тушки, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
  • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
  • Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуется использовать нейодированную соль крупного помола.
  • Солить рыбу следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.

Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам потребуются:

  • скумбрия – 1 тушка,
  • соль – 4 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • уксус 9 % — 2 ст. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • черный перец – 3 горошины,
  • душистый перец – 2 горошины,
  • вода – 1 литр.

Способ приготовления

  • Рыбу промойте. Обсушите. Нарежьте кусочками. Удалите внутренности.
  • В эмалированную кастрюлю налейте воду.
  • Добавьте специи. Поставьте на огонь. Проварите в течение 5 минут. Снимите с огня.
  • В остывший рассол влейте уксус. Перемешайте.
  • Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку.
  • Залейте маринадом. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

По истечении указанного времени рыбу можно подавать к столу.

Хороший рецепт4Так себе2

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 ст. л.,
  • соль – 2 ст. л.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • лавровый лист – 5 шт.,
  • перец душистый – 5 горошин,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздика – 2 бутончика,
  • вода – 250 мл,
  • уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Удалите голову и плавники. Промойте. Обсушите. Нарежьте небольшими кусками. Сложите в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
  • Лук почистите. Нарежьте тонкими полукольцами.
  • Смешивайте подготовленные специи.
  • Залейте водой.
  • Добьте растительное масло и уксус. Перемешайте.
  • Приготовленным маринадом залейте рыбу. Закройте емкость. Уберите в холодильник.

Через 2 суток можно снимать пробу.

Хороший рецепт2Так себе1

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 4 ч. л.,
  • сахарный песок – 2 ч. л.,
  • горчичный порошок – 2 ч. л.,
  • овощная приправа – 1 ч. л.,
  • перец черный горошком – 7 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками шириной полтора сантиметра.
  • Смешайте все подготовленные специи.
  • Приготовленной смесью посыпьте рыбные кусочки.
  • Выложите рыбу в подходящую емкость. Закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Через 2 дня можно пробовать!

Хороший рецепт2Так себе

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками (в рассоле)

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • кориандр молотый – 1 ч. л.,
  • базилик сушенный – 1 ч. л.,
  • гвоздика – 3 бутончика,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления

  • Воду налейте в кастрюлю.
  • Насыпьте специи. Доведите до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимите с огня, накройте крышкой и дождитесь остывания.
  • Пока рассол остывает, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Промойте. Удалите хребет. Нарежьте на кусочки среднего размера.
  • В стеклянную банку выложите подготовленные кусочки рыбы.
  • Залейте рассолом. Закупорьте баночу. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки уберите в холодильник.

Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпьте кольцами лука. Сбрызните растительным маслом.

Хороший рецепт2Так себе

Засолка скумбрии целиком

Засоленная по этому рецепту рыба внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

Вам потребуются:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 3 ст. л.,
  • черный чай (заварка) – 2 ст. л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.,
  • вода – 1,3 л,
  • луковая шелуха.

Способ приготовления

  • В кастрюлю налейте воду. Поставьте на огонь.
  • Отправьте в воду подготовленные специи, заварку и промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
  • После того как рассол закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 5 минут.
  • Остывший до комнатной температуры рассол процедите через сито.
  • Скумбрию выпотрошите, удалите голову. Тщательно промойте. Обсушите.
  • Выложите тушки в подходящую для засолки емкость.
  • Залейте рассолом. Проследите, чтобы тушки были полностью покрыты жидкостью.
  • Накройте крышкой. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
  • Спустя указанное время уберите рыбу в холодильник еще на 3-4 дня. Периодически переворачивайте тушки.

После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Хороший рецепт4Так себе2

Рецепт засолки скумбрии с лимоном (кусочками)

Вам потребуются:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • лимонный сок – 1 ст. л.,
  • черный перец – 10 горошин,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления

  • В кастрюлю налейте воду. Добавьте специи. Поставьте на огонь и варите в течение нескольких минут после закипания.
  • Рыбу промойте. Удалите плавники, голову и внутренности. Промойте еще раз. Обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
  • Выложите кусочки рыбы в подходящую для засолки посуду.
  • Полейте рыбу свежевыжатым лимонным соком.
  • Влейте остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
  • Закупорьте контейнер. Уберите в холодильник.

Всего через день вы можете уже оценивать результат. По этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Хороший рецептТак себе

Экспресс-засолка филе скумбрии

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • перец душистый свежемолотый – 1 ч. л.,
  • перец черный молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Смайте все подготовленные специи.
  • Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  • Филируйте рыбу: удалите хребет и все кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
  • Выложите куски рыбы в стеклянную миску. Обильно посыпьте смесью специй.
  • Накройте плоской тарелкой и сверху поставьте гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Уберите рыбу в холодное место.

Через 7 часов рыба будет готова.

Хороший рецепт2Так себе1

Видео: малосольная скумбрия пряного посола

Хороший рецепт2Так себе

полезная, жирненькая, омега-3 и все такое

48.62%

просто готовится

9.63%

Проголосовало: 218


Матрица продуктов: Скумбрия 🥄 Дата: 09.12.2013.

Обновлено: 06.11.2020



Как засолить скумбрию -пошаговый рецепт с фото

Описание

В кулинарии скумбрия давно оценена по достоинству как по вкусовым, так и по питательным качествам. Скумбрия хороша в любом виде. Эту рыбу варят, тушат, жарят, фаршируют, а также солят, маринуют и коптят. Все рецепты из скумбрии несомненно вкусные, но сегодня я хочу выделить один рецепт — это соленая скумбрия. Рецептов посола скумбрии достаточно много: её солят в рассоле, в маринаде, целыми тушками или кусочками. 

На сегодняшний день соленая скумбрия в домашних условиях это не открытие. Этим рецептом пользуются многие, просто каждый готовит на свой вкус. Вот и я решила напомнить вам простой и не хлопотный рецепт соленой скумбрии. На вкус скумбрия получается средним между соленой и малосоленой, но очень вкусной!

Ингредиенты:

  • скумбрия замороженная — 1 шт.,
  • соль поваренная (каменная) — 1 ст.ложка с горкой,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • кориандр — 0,5 ч. ложки,
  • черный перец горошком — 10 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • гвоздика  (по желанию) —  3 шт.

    • Как приготовить:

    Соленая скумбрия сухим способом — это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

    1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

    2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением — подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

    как засолить скумбрию в домашних условиях

    Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так «наверняка», поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

    3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

    Скумбрия пряного посола сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

    выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

    Приятного аппетита!

    Как коптить скумбрию двумя способами — Заметки повара

    Сегодня пятница, и, как я уверен, вы уже знаете, это означает, что мы собираемся посмотреть на то, что приготовлено на огне. Точнее, огонь и дым. Сегодняшний выбор — домашняя копченая скумбрия двумя способами. Мы собираемся рассмотреть разницу между использованием сухого и влажного дыма, что это означает и как это влияет на конечный продукт.

    Я знаю, что большинство из вас никогда не станут курить собственную скумбрию.Отлично. Тем не менее, я думаю, что здесь есть много информации, которая может вас заинтересовать. В конце вы можете даже попробовать сами. И нет, для этого не нужен курильщик. Я также должен сказать, что пишу этот пост в основном потому, что мне было трудно найти информацию по этой теме, когда я ее исследовал. Из-за отсутствия информации мне в основном приходилось разбираться в этом самостоятельно. В этом посте есть вся информация, которую я хотел бы найти.

    Прежде чем мы перейдем к этому, я должен на секунду поблагодарить моего соседа Джорджа, который так любезно поделился со мной своей скумбрией. Спасибо, Джордж, за то, что сделал эту публикацию возможной.

    Хорошо, это…

    Как приготовить копченую скумбрию

    Вам нужен курильщик?

    Вполне вероятно, что у вас дома нет курильщика. Как большинство из вас, наверное, знает, совсем недавно у меня не было ни одного. Хорошо то, что для приготовления копченой скумбрии вовсе не нужен курильщик.Вы можете использовать барбекю на слабом огне с тлеющей древесной стружкой. Рыбу можно поставить немного подальше от открытого огня на решетку. Или вы можете поместить немного древесной щепы в вок, чтобы он закопчился, накрыть его оловянной фольгой, в которой вы протыкаете несколько отверстий, положите скумбрию на фольгу и накройте вок крышкой. Если вы хотите копченую скумбрию, вы можете ее приготовить, вам просто нужно проявить творческий подход и обязательно делать это на улице.

    Почему скумбрия?

    Причина, по которой я использую скумбрию вместо других видов рыбы, заключается в том, что скумбрия работает.Там, где я живу, есть канал, отделяющий океан от озера Бра-д’ор, в это время года скумбрия возвращается из океана, проходит через канал в озеро. Их очень много, и люди их буквально раздают. Итак, причина, по которой я использую макрель, заключается в том, что мне дали немного, и мне нужно было выяснить, что с ними делать.

    Влажный дым и сухой дым

    Есть только одно различие между влажным и сухим дымом, вы можете догадаться, что это такое? Влага.При влажном дыме влага вводится, как правило, просто при установке тиски с водой в коптильне. Это поможет предотвратить высыхание копченого предмета. Конечный продукт приобретает восхитительный дымный аромат, но при этом сохраняет приятную влажную текстуру. При использовании сухого дыма во время копчения не добавляется дополнительная влага, и конечный продукт получается высушенным (думаю, вяленым) . Степень сушки зависит от количества времени, которое еда проводит в курильщике.

    Когда выбирать влажный дым.

    Влажный дым используется, когда вы не хотите, чтобы пища высыхала. Например, если вы курили ребра, курицу, лосось, тушеную свинину или что-то подобное, вам нужно использовать влажный дым. Опять же, добавление этой влаги помогает предотвратить пересыхание всего.

    Когда выбирать сухой дым.

    Думаю, проще всего сказать, что сухой дым используется для консервации, а влажный дым используется для аромата. Итак, используйте сухой дым, если вы хотите, чтобы что-то сохранялось надолго, или когда вы воссоздаете аромат чего-то, что было создано для длительного хранения.Вяленое мясо, как я уже сказал, является прекрасным примером этого.

    Подготовка рыбы к копчению.

    Очистка скумбрии

    Чем более цела скумбрия, тем больше влаги она сохранит дольше. Помня об этом, я чистил скумбрию двумя способами. Первый способ, для мокрого копчения, я оставил рыбу в основном целой, удалив только головы и внутренности. Для этого я острым ножом отрезал голову прямо за передними плавниками. Затем я разрезал живот и удалил внутренности.Для сухого копчения я сделал то же самое, но пошел еще дальше, нарезав рыбу на филе. Для этого я взял нож и сделал надрез на одной стороне рыбы прямо перед хвостовым плавником. Затем я провел ножом по позвоночнику к голове, пока не удалил филе. Затем я перевернул рыбу и проделал то же самое с другой стороны.

    Соление скумбрии

    Скумбрию перед копчением ее сначала нужно посолить. Для целой рыбы я взяла блюдо и немного посолила дно.Затем положили одну рыбу, посыпали солью (я использовала кошерную соль. Можно использовать морскую соль или маринованную соль) внутрь полости тела и сверху на рыбу. Я сделал так, чтобы вся рыба, накрыла ее и поставила на ночь в холодильник.

    Для филе, которое должно было быть сухим копчением, я проделал практически то же самое, но только оставил его посоленным примерно на два часа. Поскольку эти куски намного тоньше, чем вся рыба, им не нужно столько времени, чтобы солить.

    После периода засолки обе партии рыбы промывали холодной водой и насухо промокали.Вот так они были готовы к курильщику.

    Зачем солить рыбу?

    Соление рыбы делает несколько разных вещей. Это помогает сохранить рыбу в процессе копчения. Он помогает удалить из рыбы лишнюю кровь и влагу, что укрепляет плоть. Конечно, он добавляет немного аромата, но, что наиболее важно, он создает на поверхности рыбы сухую кожицу, которая помогает дыму прилипать к рыбе, придавая ей больше аромата. Это соление или лечение проводится практически со всем, что копчится.

    Еще одна вещь

    Последнее, что я сделал с целой рыбой для влажного копчения, это проткнул зубочисткой живот, чтобы полость тела оставалась открытой во время копчения. Это способствует более глубокому проникновению дыма в рыбу.

    Копчение скумбрии

    Влажный дым

    Я использую так называемый бочкообразный курильщик, что совершенно очевидно означает, что мой курильщик имеет форму бочки. Огонь разжигается внизу бочки, сверху ставится поддон для воды, затем две стеллажи для еды.Поддон для воды имеет дополнительное преимущество, так как защищает пищу от любого прямого огня или вспышек.

    Для начала я разжег огонь, используя кусковой древесный уголь и угольный дымоход. При разжигании огня я добавил щепу (я использовал гикори) , которую замочили в воде примерно на 30 минут. Я включил коптильню, наполнил миску с водой, поднял температуру примерно до 275 ° F и положил скумбрию животом вниз. Помимо разжигания огня и добавления еще нескольких щепок, я оставил рыбу в покое на два часа, и вот так все было готово.

    Сухой дым

    Для скумбрии сухого копчения все было примерно так же, как и для скумбрии мокрого копчения, за исключением того, что в поддон для воды не добавляли воду. Кроме того, я поддерживал температуру около 200 ° F, а не 275 ° F. Другое главное отличие состоит в том, что для сухого дыма я готовил рыбу 3 1/2 часа, а не два часа для влажного дыма.

    Сравнение двух рыб

    Должен сказать, что я был очень впечатлен обоими этими стилями копченой рыбы.Поедание рыбы влажного копчения было похоже на поедание рыбы, приготовленной на костре. Был дым, задымленность, но не сильная. Рыба была очень нежной, сочной и вкусной во всех отношениях. Рыба вяленого копчения тоже была очень вкусной. По сравнению с мокрым копчением, сухое копчение имело гораздо более дымный вкус и более сухую жевательную текстуру.

    Если честно, я не могу сказать, что у меня есть фаворит между ними. Они оба были восхитительны, но оба очень разные. Если бы вы подали мне одну из них с бокалом вина и хлебом без глютена с маслом, я был бы очень счастлив.

    Использование скумбрии

    Итак, вы выкурили пучок скумбрии, что теперь с ней делать? С ним можно многое сделать! Из копченой скумбрии, смешанной с зеленым луком, зеленью и небольшим количеством сливочного сыра, получается восхитительный намаз. Из него можно сделать мусс или паштет. Его можно есть отдельно с хлебом и солеными огурцами или подавать к салату.

    Заключение

    Как я уже сказал во вступлении, я не ожидаю, что большинство из вас будут курить собственную скумбрию.Но я очень надеюсь, что теперь вы лучше понимаете процесс его создания, и что вам хотя бы немного интересно попробовать это. Как вы знаете, я люблю простые вещи, и когда вы берете скумбрию, добавляете немного соли и много дыма, вы получаете что-то действительно вкусное и особенное. Что в этом не нравится?

    Как всегда, спасибо за то, что прочитали, и не забудьте поделиться этим и подписаться на блог, чтобы никогда больше не пропустить пост! Всем хороших выходных!

    Связанные

    Лечебная рыба

    Рыбу перед копчением солят в сухом виде или в рассоле.Они могут быть слегка или сильно засолены в зависимости от типа продукта, который нужно приготовить. Слабосоленую рыбу следует сразу коптить, так как рассол только придает желаемый аромат и уплотняет мякоть. Содержание соли в мякоти рыбы горячего копчения должно быть около 1,8-2%, что соответствует содержанию соли в большинстве копченых колбас. Сильный рассол используется для мягкого вяления лосося и для консервирования рыбы до начала копчения. Такую рыбу перед копчением необходимо замочить, чтобы удалить большую часть соли.

    Происхождение рыбной соленья

    Соление рыбы практиковалось тысячи лет. Англия и Норвегия получили значительную часть доходов от продажи вяленой сельди, трески и лосося в страны Южной Европы. Рыбу обменивали на оливковое масло, вино и сухофрукты; продукты, которые не растут в холодном климате. Открытие Америки в 1492 году Христофором Колумбом открыло путь торговле. Испания была занята завоеванием островов и стран Южной Америки, но Англия пошла по кратчайшему пути и начала основывать новые поселения на побережье Северной Атлантики, сначала в Ньюфаундленде, затем в Новой Англии.

    Ранние колонисты не смогли бы выжить без богатой белком пищи, такой как соленая треска или копченая сельдь, поскольку климат был суровым, а почва бедной. Но рыбы было много, и вяленая рыба стала их основным источником дохода. Вскоре в Европу начали экспортироваться соленая треска и лосось, копченая сельдь и палтус, а также маринованный осетр. Холодный климат был идеальным для перевозки соленой рыбы в Европу, по данным записей, в 1580 году более 300 судов из Европы занимались засолкой трески в этом районе.Эта торговля соленой рыбой стимулировала дальнейшую торговлю и рост в других отраслях. Было много древесины, и местное производство начало процветать. Это привело к увеличению объемов торговли и судоходных линий.

    Консервирование рыбы было основным методом консервирования до тех пор, пока Николас Апперт не изобрел процесс консервирования в 1810 году. За этим последовало открытие электричества, и с 1900 года консервирование и охлаждение стали популярными методами консервирования. Эти методы были более экономичными и давали пищу более высокого качества и с меньшим количеством порчи.Изменение пищевых привычек также повлияло на снижение числа методов лечения. Европейские иммигранты принесли в Америку технологию копчения и копчения мяса, но у их детей сформировались другие пищевые привычки. Сегодня большинство пищевых продуктов готовят путем консервирования, сушки или хранят в холодильнике. Имейте в виду, что всякая качественная ветчина, колбаса или копченая рыба всегда мягко поджариваются, независимо от того, производится ли она на заводе или дома. Коммерческие производители могут использовать специализированные машины, чтобы ускорить процесс, но любитель может производить дома еще лучший продукт.Однако процесс отверждения остается таким же, каким он практиковался веками.

    Англию всегда знали и уважали за качество копченой рыбы. Исследовательская станция Торри, подразделение Департамента научных и промышленных исследований, в 1939 году спроектировала Torry Kiln (механическую печь для копчения рыбы), которая получила широкое распространение в индустрии копчения рыбы. Они также напечатали «Копчение рыбы» — Справочник оператора торри-печи, прекрасное руководство по копчению рыбы.Были даны подробные инструкции по приготовлению типичных продуктов копчения. Во всех примерах использовался рассол при температуре 80 градусов, и эта крепость рассола стала очень популярной.

    Лечение солением в одиночку

    Человек смог поймать большое количество рыбы, независимо от ее размера, проблема заключалась в том, как сохранить улов. Соление рыбы было одним из первых способов консервирования, однако рыбу нужно было обессолить в течение нескольких дней, прежде чем начинать приготовление. Солить и сушить рыбу сегодня практикуют только в отдаленных районах, где нет электричества.Для рыбы, которую нужно сразу коптить, используют легкую соление и рассолы. После засаливания рыбу ополаскивают и сушат. Концентрация соли обычно ниже 2%. К этой категории относится большая часть рыбы горячего копчения. Сильный посол и рассолы используются для подготовки рыбы к холодному копчению или для консервации рыбы до начала процесса копчения. Концентрация соли достигает 8-10%. Консервированная рыба хранится в закрытых бочках до окончания переработки. Такую сильно вяленую рыбу замачивают в холодной воде, чтобы снизить содержание соли.Холодная проточная вода будет наиболее эффективной, стоячая вода потребует нескольких подмен. Тогда рыбу можно будет варить или коптить в холодном виде.

    Рассол (влажное отверждение)

    Вся рыба для горячего копчения солится для придания аромата. Рекомендуемая крепость рассола для большинства продуктов — 80 °; более сильный рассол сокращает время засолки, но имеет тот недостаток, что после того, как рыба сушится, соль кристаллизуется на поверхности кожи в виде непривлекательных белых пятен. Соль более равномерно усваивается рыбой в рассоле слабее 80 °, но время пребывания больше; рассол 80 ° — это практический компромисс.После засолки целую рыбу развешивают, например, в зависимости от продукта, на тентерах или корешках и укладывают в печь так, чтобы рыба была обращена к потоку дыма либо спиной, либо животом, а не боками. Филе и мелкие продукты, например, мясо моллюсков, укладывают на подносы из проволочной сетки.

    Brining дает следующие преимущества:

    • Улучшает вкус и внешний вид рыбы.
    • Улучшает текстуру, делая мясо более прочным, что важно, если рыба подвешена.
    • Предотвращает рост бактерий.
    • Придает коже блеск (лучше всего с рассолом 70-80º).

    Скумбрия атлантическая потрошеная

    Рассоле скумбрии атлантической

    Крепость рассола

    Не существует универсального рассола, который можно было бы применять для всех видов рыб. Состав рассола зависит от вида рыбы, толщины филе или размера рыбы, а также жирности рыбы. Если мякоть не очень толстая, большая часть соли попадает в первые 3-4 минуты.Соль более равномерно поглощается более слабыми рассолами, но время посола больше. Преимущество более крепкого рассола состоит в том, что он более эффективно подавляет рост бактерий.

    Типичные рассолы:

    Товар Прочность рассола в салинометре
    Птица 21
    Филе свинины 30
    Окулы свиные, окорока 40-50
    Рыба горячего копчения 70-80
    Рыба холодного копчения 80-90
    Прочность морской воды 14º.

    Приготовление одного галлона рассола из стаканов соли:

    Соль (чашки) Вода (1 галлон) Прочность рассола в салинометре
    1 1 27
    2 1 45
    3 1 72
    3,5 1 80
    4 1 90

    Рекомендуемый рассол для большинства рыб — 70-80 градусов, рассол с температурой более 90 градусов может оставить отложения кристаллов соли на коже рыбы, что оставит непривлекательные постоянные белые пятна.Тяжелый рассол можно использовать для консервации рыбы, пока не начнется процесс копчения. После удачного улова у вас может не хватить времени, чтобы коптить всю рыбу в один день. Очистите и выпотрошите рыбу, поместите в густой рассол — это выиграет время. Затем, через несколько дней, когда у вас будет время на выходных, рыбу можно обессолить (вымочить) и коптить. Рыба может быть сильно или слабо засолена в зависимости от требуемого продукта. Большая рыба и жирная рыба медленно впитывают соль. Более крепкие рассолы требуют меньшего времени для посола.Слабосоленую рыбу можно сразу коптить, так как засаливание использовалось только для уплотнения мяса. Рассол по мере использования становится слабее, однако в домашнем производстве это имеет меньшее значение. Вода на поверхности рыбы разбавляет рассол, и рыба впитывает немного соли. Коммерческое растение поддерживает прочность рассола за счет добавления большего количества соли. Поскольку крохотные кусочки рыбы, кишки, чешуя, кровь начинают загрязнять рассол, его следует менять ежедневно. Давайте проясним кое-что — копченой рыбе нужна соль.Этого можно добиться, посыпав рыбу солью или погрузив рыбу в соленый рассол. Все остальные ингредиенты могут незначительно повлиять на вкус копченой рыбы. Эти ингредиенты также можно добавлять в рыбу во время еды. Кроме того, вы можете подавать рыбу с одним из многих классических соусов, которые повлияют на вкус рыбы больше, чем добавление перца, сахара или лайма в рассол. Эти ингредиенты будут лучше раскрывать свой вкус, когда время посола увеличивается, но вам нужно уменьшить крепость рассола, иначе рыба станет слишком соленой.

    Одного галлона рассола хватит на 4-5 фунтов рыбы. Другие ингредиенты, такие как сахар и специи, следует добавлять в раствор после того, как будет установлена ​​правильная концентрация рассола. Кусочки рыбы следует полностью погрузить в рассол и накрыть весовой тарелкой. Температура сильного рассола не должна превышать 60 ° F (15,5 ° C). Если время рассола превышает 4 часа, раствор необходимо поместить в холодильник (38 ° F) или добавить лед в рассол. Добавление льда изменит прочность рассола, поэтому лучшим решением будет добавление пакетов со льдом многоразового использования.Имейте в виду, что рассол со временем теряет свою прочность, поскольку соль проникает в мясо, оставляя более слабый раствор. При длительном засаливании крепость раствора следует периодически проверять с помощью тестера для рассола и соответствующим образом корректировать.

    В большей части профессиональной литературы и практики коммерческих предприятий, включая исследовательские работы Torry Kiln, наиболее предпочтительным вариантом является рассол 80º. Рассол с температурой 70-80 ° можно использовать для всех распространенных видов рыбы. Помещая рыбу в сильный рассол, мы полностью атакуем бактерии, не позволяя им расти.Соль очень быстро проникает в мясо рыбы, и время засолки относительно короткое. Рыба, запеченная в рассоле 90-100 °, потеряет около 3% своего веса. Мы получим более равномерное проникновение соли, если время посола будет больше, но для этого потребуется раствор с температурой 30-40 градусов. В таком рассоле рыбу можно оставить на ночь, но она наберет около 2-3% воды, которую необходимо выпарить во время копчения, что продлит процесс.

    Приготовление рассола

    Тестер рассола.

    Универсального рассола не существует, и каждая книга и рецепт содержат индивидуальные инструкции.Многие рецепты требуют смешивания соли с водой до тех пор, пока яйцо или картофель не начнут плавать. Мы пробовали это, и результаты были обманчивыми. Кто-нибудь думает, что завод по переработке рыбы будет тестировать рассол с яйцом или картофелем? Во-первых, нет никакого смысла говорить о времени отверждения, если мы не укажем крепость рассола. Мы можем смешать ½ стакана соли с одним литром воды или добавить 5 стаканов соли в один галлон воды, и очевидно, что время отверждения будет разным, хотя оба рассола справятся со своей задачей.Для профессионального приготовления собственного рассола вам понадобятся две вещи:

    1. Купить тестер рассола. Они настолько дешевы, что нет оправдания тому, что у них их нет. Солеметр состоит из поплавка с прикрепленным стержнем, размеченным в градусах. Прибор будет плавать на самом высоком уровне в насыщенном рассоле и покажет 100 градусов (26,4% раствор соли). Это известно как полностью насыщенный рассол при температуре 60 ° F (15,8 ° C). После этого соль больше не растворяется в воде, она оседает на дне емкости.В более слабых рассолах шток будет плавать на более низких уровнях, и показания будут ниже. При отсутствии соли показание будет 0. Чтобы приготовить рассол, налейте немного воды в подходящую емкость, добавьте немного соли, вставьте тестер рассола и прочитайте шкалу. Хотите более крепкий раствор: добавьте больше соли. Нужен более слабый рассол: добавьте воды, все очень просто.

    Примечание Помните, что шкала солеметра измеряет плотность раствора, содержащего соль и воду. Как только вы добавите другие ингредиенты, они изменят плотность раствора, влияющую на показания солеметра, в то время как соленость рассола фактически останется такой же.

    Соль добавляется в воду до достижения нужной концентрации рассола.

    Тестер рассола, плавающий в рассоле.

    Четыре галлона рассола, приготовленного днем ​​ранее. Он все еще частично заморожен.

    При смешивании льда с водой рекомендуется повторно проверить прочность рассола с помощью тестера.

    Таблицы для рассола испытаны при 60 ° F (15,8 ° C). Для других температур рассола наблюдаемые показания солеметра должны быть преобразованы перед их использованием.Добавьте один градус солеметра на каждые 10 градусов выше 60 ° F и вычтите один градус на каждые 10 градусов ниже 60 ° F.

    2. Приготовление рассола с использованием столов — самый быстрый способ приготовления рассола.

    1. Выберите крепость рассола.
    2. Приготовьте один галлон воды.
    3. Взвесьте необходимое количество соли, как указано в таблице.
    4. Добавьте соль в воду, перемешайте и дождитесь осветления.

    При взвешивании соли и отмерив один галлон воды.

    Смешивание соли с одним галлоном воды.

    Рассол при 60 ° F (15,8 ° C) Соль (в фунтах) на 1 галлон воды% соли по весу
    10 0,22 2,64
    20 0,46 5,28
    30 0,71 7,91
    40 0,98 10.55
    50 1,26 13,19
    60 1,56 15,83
    70 1,88 18,47
    80 2,23 21,11
    90 2,59 23,75
    100 2,98 26,39

    Полные таблицы рассола

    Чтобы приготовить рассол с температурой 80 °, нам нужно добавить 2 штуки.23 фунта соли на 1 галлон воды. Если вам нужно меньшее количество рассола с температурой 80 °, добавьте 1,1 фунта соли в полгаллона воды. Процедура простая, быстрая и точная. Таблицы охватывают рассол от 0 до 100 ° с интервалом в один градус. Существуют отдельные таблицы для британских галлонов (4,54 литра), которые можно найти в Интернете.

    Не имеет значения, используются ли таблицы США или Великобритании, поскольку соотношение соли и воды остается неизменным, например:

    галлона США (3.8 литров) Британский имперский галлон (4,54 литра)
    Соль на галлон 2,22 фунта 2,67 фунта
    % соли по весу 21% 21%
    Крепость рассола 80 ° 80 °

    Поскольку британский галлон больше, добавляется больше соли, но процент соли по весу такой же в британском или американском рассоле эквивалентной крепости.

    Приготовление небольшого количества рассола

    Крепость рассола Соль (в граммах) на 1 литр воды Соль (в граммах) на 1 литр воды% соли по весу
    4 ° 10 11 1,0
    10 ° 24 26 2,6
    20 ° 50 55 5.2
    30 ° 79 (1/4 стакана) 86 8,0
    40 ° 105 118 10,5
    50 ° 145 (1/2 стакана) 151 13,2
    60 ° 178 188 15,8
    70 °214 (3/4 стакана) 226 18.4
    80 ° 248 267 21,0
    90 ° 294 (1 чашка) 311 23,7
    100 ° 339 358 26,3
    1 литр воды = 1000 г, 1 литр воды = 946 г, 1 чашка соли = 292 г
    1 столовая ложка соли = 18 г, 1 чайная ложка соли = 6 г, 1 унция = 28,35 г
    1 столовая ложка = 3 чайная ложка1 галлон США = 3,8 литра = 3,8 килограмма = 8,33 фунта.
    Морская вода содержит примерно 3,695% соли, что соответствует 14 градусам салометра (° SAL).

    Имейте в виду, что объем рассола, полученного путем смешивания одного галлона воды с 2,2 фунтами соли (80º рассола), будет больше одного галлона, поэтому используйте соответствующий контейнер. Основное преимущество приготовления собственного рассола заключается в том, что у вас есть полный контроль и вам не нужно гадать.

    Шкала Бауме

    Вы можете встретить популярную европейскую шкалу степени Боме для рассола, которая основана на удельном весе рассола, измеренном с помощью ареометра.Можно измерить плотность рассола с помощью специально разработанной поплавка (например, тестера для рассола), а также можно обратиться к таблице и найти% NaCl (соли) по весу. Одна степень Боме соответствует 10 г соли в 1 литре воды. В таблице ниже сравниваются степени крепости рассола SAL со шкалой Боме.

    Удельный вес% соли по весу Степень Бауме Градусы салометра США (º SAL)
    1,007 1 1.0 4
    1,014 2 2,0 8
    1,022 3 3,1 12
    1,029 4 4,1 15
    1,037 5 5,2 19
    1,044 6 6,1 25
    1.051 7 7,0 27
    1,058 8 7,9 30
    1,066 9 8,9 34
    1,073 10 9,8 37
    1,081 11 10,9 41
    1,089 12 11.9 46
    1,096 13 12,7 50
    1,104 14 13,7 54
    1,112 15 14,6 57
    1,119 16 15,4 61
    1,127 17 16.3 65
    1,135 18 17,2 69
    1,143 19 18,1 72
    1,151 20 19,0 76
    1,159 21 19,9 80
    1,168 22 20.9 84
    1,176 23 21,7 88
    1,184 24 22,5 92
    1,192 25 23,4 95
    1,201 26 24,3 99

    Рассол восемьдесят градусов.

    • Слева — гигрометр Baume (20º Be)
    • Справа — Салинометр (80º SAL).
    • Показания подтверждают данные таблицы.

    Скорость отверждения

    Скорость вяления зависит от того, обрабатываем ли мы целую рыбу, целую потрошеную рыбу, рыбные стейки или филе. Филе с кожей будет лечить медленнее, потому что кожа действует как барьер, препятствующий любому потоку раствора, влаги или даже дыма. Кожа с чешуей будет лечить еще медленнее. При более высоких температурах отверждение происходит быстрее. Рыба посолится быстрее, если в нее будет добавлено больше соли, будь то сухой посол или погружение в тяжелый рассол.Жирная рыба лечится медленнее, чем нежирная, потому что жир препятствует распространению соли. Соль легко растворяется в воде, но не в жире. Постное мясо содержит около 80% воды, а жир содержит только 10-15% воды. Обычно время засолки зависит от размера рыбы и концентрации соли в рассоле.

    Соль легче проникает в рыбу в открытых или порезанных местах, чем через кожу. Трудно определить время для рыбного филе, рыбы с кожей и маленькой рыбы или кусочков рыбы.Филе рыбы будет пересоленым, если погрузить на то же время в тот же рассол, что и большую рыбу. При рассоле рыбы разного размера рекомендуется использовать отдельные емкости и классифицировать рыбу по видам и размеру. При использовании одного контейнера кладите сверху небольшие кусочки, чтобы их можно было удалить раньше. Соль проникает в мясо рыбы за считанные минуты, а время посола намного короче, чем у красного мяса.

    «Практическое правило» время приготовления целой рыбы
    Крепость рассола Время подачи
    30º 10-12 часов
    50º 3-4 часа
    80º 1-2 часа
    Время посола (рассол 80º) для холодного копчения:
    Филе ½ дюйма — ½ часа
    Филе 1 дюйм — 1 час
    Филе 1½ дюйма — 2 часа
    Время посола (рассол 80º) для горячего копчения:
    Филе ½ дюйма — 15 мин.
    Филе 1 дюйм — 30 мин.
    Филе 1½ дюйма — 1 час
    Рыбка целиком — 1-3 часа

    Сельдь среднего размера (жирная рыба) должна оставаться в рассоле при температуре 80 градусов около 4 часов.Филе сельди нужно погрузить в тот же рассол всего на 20-30 минут. На короткое время тяжелый рассол можно поддерживать ниже 60 F (15,8 C). В течение более длительного времени рассол следует хранить в холодильнике. Жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия или сельдь, не следует подвергать воздействию воздуха при сушке, в противном случае на открытых участках могут появиться коричневатые пятна и развиться прогорклость. Это называется «ржавчиной». Держите рыбу полностью покрытой солью или погруженной в рассол. Коммерческие производители проверяют рассол на микробиологическую порчу и могут повторно использовать его снова, однако в домашних условиях рассол следует менять ежедневно.Соление и копчение рыбы — это метод проб и ошибок, а также ведение документации. Следует сделать примечания для использования в будущем.

    Типичный рассол при температуре 80 градусов:

    • 1 галлон воды
    • 2,25 фунта соли (4 стакана)
    • 1 фунт коричневого сахара
    • 2 столовые ложки лекарства # 1
    • 1/3 стакана лимонного сока
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка порошка душистого перца
    • 1 столовая ложка белого перца

    Добавляйте лед в рассол, когда становится жарко.

    Окунь, форель, выращенная на небольших фермах, и филе лука диаметром 3/8 дюйма были рассолены всего в течение 5 минут и оказались идеальными после копчения.

    Что лучше сухая соль или рассол?

    При сухом посоле добиться стабильных результатов сложнее, так как рыба бывает разного размера, веса и формы. Однако рассол найдет способ проникнуть в каждое маленькое отверстие. Соленая рыба приобретет соль и ароматизаторы во всех областях. Если вы поймали одну или две рыбы, посолите.Лучше посыпать рыбу сухой смесью и приступить к копчению. Это вопрос экономики, поскольку требуется меньше места и оборудования. Время обработки короче, так как рыбу не нужно сушить перед нанесением дыма. Кроме того, при выбрасывании рассола будет потрачено много соли. При обсыпке рыбы сухой смесью меньше тратится соли. Однако если вы переработаете 50 рыб, это станет небольшим коммерческим предприятием, и лучшим решением будет засолка. Рассол нужной крепости можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.Преимущество использования рассола заключается в том, что после выбора крепости рассола продукт всегда будет однородным, если время обработки учитывает размер рыбы. Жирную рыбу следует полностью погрузить в воду, так как воздух способствует прогорклости.

    Небольшие заведения, такие как рыбные рестораны или магазины на вынос, очень загружены, и им не хватает места для хранения рыбы в аквариумах. Для выполнения этих дополнительных обязанностей может потребоваться дополнительный сотрудник. Для засолки нужно время, рыба в рассоле мокрая; он должен стечь и высохнуть, прежде чем можно будет наносить дым.Для экономии места и времени рыбу лечат сухой смесью.

    Сухие смеси

    Жирную рыбу часто обрабатывают смесью соли, сахара и специй. Сначала соль смешивают с травами, специями и выбранными ароматизаторами, затем смесь аккуратно втирают в рыбу. В живот и еще на кожу, на которой не должно быть чешуек.

    Общая формула для создания собственного микса:

    Соль, 10-14 г
    Сахар, 3-6 г
    1,5 г смеси специй (перец, острый перец, гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, лавровый лист, мята, хмель и т. Д.).
    Приправы следует измельчить. Измельчите хмель и лавровый лист.

    Некоторые комбинации сухих смесей:

    Ингредиенты в граммах
    Сухая смесь Микс 1 Микс 2 Микс 3
    Соль 70 50 75
    Сахар 15 10 20
    Душистый перец 2.5 5 2,5
    Черный перец 1,0 5 2,5
    Красный перец 1,5 0,8 0,5
    Гвоздика 0,8 0,8 1,5
    имбирь 0,8– 1,0
    Кориандр 0.5––
    Мускатный орех 0,5 0,8–
    Булава 0,2––
    Корица–– 0,5
    Хмель дробленый–– 1,0
    Лавровый лист дробленый–– 1.0

    Рыба укладывается в тару:

    • Рыбка меньше фунта — 4 часа
    • Крупная рыба — 8 часов или ночь

    Существует множество готовых к применению сухих смесей, которые можно использовать для общего приготовления или копчения рыбы. Creole Seasoning — отличная сухая смесь для копчения кефали, произведенная Zatarain’s, Новый Орлеан, Луизиана.

    Нанесение сухой смеси

    Смешайте соль со специями по вашему выбору. Растереть смесью все вокруг, включая внутреннюю часть живота; нанесите больше силы и нанесите смесь на кожу, так как кожа замедляет проникновение соли.Скорость проникновения соли в сушеную рыбу на 20% выше, чем в рассоле. Кожа препятствует проникновению соли, поэтому кожу рыбы (а не мясо) часто обжигают ножом. Филе очень нежное, поэтому просто посыпьте сверху сухой смесью. Положите рыбу в емкость и поставьте в холодильник. Промыть рыбу водопроводной водой и приступить к копчению.

    Примечание: филе сухого посола приведет к вытягиванию смеси воды, крови и белков на поверхность.Если расколотая рыба или филе лежат на сетке, образуются маленькие жидкие лопатки, которые во время копчения и варки превращаются в белый творог. Это меньшая проблема для рыб, которые подвешены, поскольку этот белковый раствор будет стекать вниз.

    Рыбка
    3 / 4-1 фунт, время посола 3 часа
    Филе
    Филе 1/2 «- 10 мин.
    Филе 1 дюйм — 25 мин.
    Филе 1-1 / 2 «- 45 мин.

    Подробнее о соли

    Для посола и поваренная, и кошерная соль одинаково хорошо работают с точки зрения обеспечения желаемого эффекта, хотя кошерная соль, особенно кошерная соль Diamond® Crystal, растворяется легче.Важно помнить, что кошерные соли менее плотны, чем обычные столовые соли, и измеряются совершенно иначе с точки зрения объема. Кошерная соль имеет более крупные кристаллы и больший объем. Например, данный вес Diamond® Crystal занимает почти в два раза больше объема, чем такой же вес поваренной соли. Следует использовать не йодированную соль, рекомендуется консервировать каменную соль.

    Соль столовая 1 стакан 292 г (10,3 унции)
    Кошерная соль Morton® от 1-1 / 3 до 1-1 / 2 стакана218 г (7.7 унций)
    Кошерная соль Diamond® Crystal 2 чашки 142 г (5 унций)

    Как видите, всегда рекомендуется взвешивать соль.

    Добавление специй в рассол

    Для дополнительного вкуса можно добавить специи, но добавляйте их только в слабые рассолы. Крепкие рассолы, 70-90º, не оставляют специям достаточно времени, чтобы дать заметный эффект. На один галлон рассола можно добавить около 1 столовой ложки трав (специй) и специй.Используйте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся, ведь рыбу вы все-таки съедите. Некоторые из популярных приправ: перец, петрушка, укроп, каперсы, семена горчицы, розмарин, можжевельник, лук, кинза, лавровый лист, листья сельдерея, сахар, уксус, лимонный сок. Вы можете попробовать приправы промышленного производства, которые продаются в магазинах. После засолки промойте рыбу, чтобы удалить излишки соли и следы крови. Слейте воду из рыбы, поместите ее на сетки или повесьте и дайте высохнуть. Затем приступайте к курению.

    Маринады для рассола

    Для получения оригинального вкуса в рассол можно добавлять сахар, зелень и специи.Чтобы придать рыбе индивидуальный вкус, рыба должна оставаться в рассоле в течение более длительного периода времени, желательно на ночь. Сильный рассол, такой как 80º, не подходит, так как рыба будет пересолена. Необходим очень слабосоленый рассол, который также можно назвать рассольным маринадом. Имейте в виду, что такой слабый раствор нельзя использовать с рыбой холодного копчения.

    Четырехградусный рассол — это хороший универсальный солевой раствор, которому нужны только травы и ароматизаторы, чтобы стать маринадом.
    рассол 4 ° — добавьте 10 г (1-1 / 2 чайной ложки) соли в 1 литр воды.
    Около одной столовой ложки ингредиентов, вызывающих аромат, добавляется в два галлона рассола 4º.
    Популярные ингредиенты: укроп, петрушка, шалфей, тимьян, каперсы, базилик, розмарин, ягоды можжевельника, семена горчицы, чеснок, имбирь, лук, перец, сахар, лимонный сок, соевый соус, соус Вустершир и уксус.

    Маринад должен иметь доминирующий аромат; это была бы трава или специя, которые вам нравятся больше всего.Такую траву можно добавить в рыбу сразу после того, как рыба будет выпотрошена и промыта, чтобы придать рыбе ее аромат. Затем рыбу следует полностью погрузить в маринад на ночь. Рыба не будет пересолена, поскольку при температуре ниже 50 ° F (10 ° C) скорость поглощения соли снижается.

    Рассол / маринование рыбы

    Если вы решили использовать крепкий рассол, весь процесс копчения рыбы можно проделать за 3-4 часа. Однако вы можете поместить рыбу в слабый рассол, оставить на ночь (10-12 часов) в холодильнике и начать коптить на следующий день.Курица маринуется точно так же, только рыбный рассол слабее. Рекомендуется начинать со слабого рассола и делать записи для справки. Мы мало что можем сделать с пересоленной рыбой.

    Время посола / маринования мелкой рыбы и филе

    Рыба рассол Время
    Рыбка 4º 10–12 часов
    Рыбка 10º 2 часа
    Филе, 1/2 — 1 « 10º 30-45 мин.

    Температура рассола должна поддерживаться около 10 ° C; ниже этой температуры скорость поглощения соли снижается.Вы можете еще больше ускорить процесс, используя рассол промышленной крепостью 80-90º.

    Доступно на Amazon

    Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

    Как приготовить сушеную рыбу

    Блейк Калвер Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Несмотря на современные технологии охлаждения, люди по-прежнему любят вкус и универсальность сушеной рыбы. Сушка, соление и копчение рыбы помогает сохранить лишний улов на долгие годы и может выполняться без современных удобств. Изучение того, как приготовить сушеную рыбу , даст вам возможность хранить вкусную рыбу в погребе или кладовой в холодные зимние месяцы.Следуйте этим советам, чтобы начать.

    Приблизительное время прочтения: 4 минуты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Что такое сушеная рыба?

    Существует множество разновидностей сушеной рыбы, в том числе соленая и сушеная, влажно-соленая или сублимированная.

    По сути, удаляя воду из рыбы, он останавливает рост микроорганизмов и бактерий внутри мяса. Рыба, идеально подходящая для вяления, обычно имеет низкое содержание жира, так как она дольше сохраняется с меньшим количеством жира.К распространенным видам рыбы, подходящим для этого, относятся:

    • Треска
    • Минтай
    • Пикша
    • Скумбрия
    • Сардины
    • Сельдь
    • Тунец

    Связанные: Приготовление пеммикана из дичи

    Почему люди так поступают?

    Удаление влаги из рыбы как метод консервации существует уже тысячи лет. Это было особенно важно с ростом промыслового рыболовства в 15 -м гг. И 16 -м вв.Рыбакам нужен был способ уберечь рыбу от порчи при транспортировке в разные порты.

    И засолка / сушка улова работали отлично. Коренные и коренные народы по всей Канаде до сих пор практикуют изящное искусство приготовления вяленой рыбы в качестве метода сохранения пищи.

    Еще один способ консервирования свежей рыбы — консервирование. Если ваша семья зависит от рыбы для обеспечения продовольственной безопасности, неплохо было бы научиться консервировать свежую рыбу.

    Связанные: Копчение и обезвоживание мяса дичи

    Обычные способы вяления рыбы

    При использовании этого метода консервирования рыбы вы хотите использовать самую свежую рыбу, чтобы получить наилучшие результаты.Самый простой способ начать — использовать очень соленый рассол: 3 части воды на 1 часть соли. Посолив рыбу, вы удалите кровь с мяса.

    Другой традиционный способ консервирования рыбы — это засолка в сухом виде, что и звучит так. Очистив рыбу, вы кладете ее в сухую корзину и засыпаете солью. Добавьте около трети веса рыбы в соль.

    Накройте корзину и дайте ей постоять 9-10 дней. Соль вытянет из рыбы всю влагу и приведет к голоданию бактерий, так что они не смогут расти.

    Современные технологии означают, что таким образом можно приготовить рыбу в дегидраторе или даже приготовить копченую рыбу с помощью коптильни на древесном угле. Перед тем, как попробовать, внимательно прочтите руководство по эксплуатации. И обязательно вымойте все части дегидратора в горячей мыльной воде до и после приготовления рыбы.

    В качестве альтернативы можно удалить влагу для сохранения рыбы путем ее копчения.

    Если у вас есть доступ к курильщику, это будет легко. Если нет, поместите рыбу на проволочную сетку или решетку с хорошей циркуляцией воздуха под ней.Разведите под ним небольшой костер и переворачивайте рыбу через день. Имейте в виду, что более крупной рыбе требуется больше времени для полного высыхания, поэтому проверяйте ее каждый день.

    Приготовление сушеной рыбы

    В те дни, когда рыба прыгает в вашу лодку, высушите лишнее, чтобы получилась вкусная закуска.

    Как приготовить сушеную рыбу

    Урожайность: 1 партия

    Время подготовки: 2 дня

    Время активности: 1 час

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 2 дня 2 часа

    Сложность: Легко

    Оценочная стоимость: $

    Узнайте, как приготовить вяленую рыбу различными способами в домашних условиях, чтобы сохранить улов.

    Инструменты

    • Нож
    • Кувшин / кувшин
    • Большая чаша или емкость
    • Духовка
    • Дегидратор

    Инструкции

      1. Для начинающих проще всего сушить рыбу в духовке или дегидраторе.
      2. Если вы используете духовку, установите ее в пределах 160–180 градусов по Фаренгейту, в зависимости от размера вашей рыбы.
      3. Очистите рыбу от накипи, выпотрошите ее и тщательно очистите изнутри и снаружи. Если оставить в рыбе какие-либо дефекты, это повлияет на процесс сушки.
      4. Натрите рыбу солью внутри и снаружи. Идеально подходит крупная соль в виде хлопьев, например кошерная.
      5. Поместите рыбу на решетку, подставив под нее сковороду, чтобы не было капель.
      6. Запекайте рыбу 15 минут при установленной температуре.
      7. Выключите огонь и оставьте рыбу открытой в духовке на 24 часа.
      8. Повторяйте шаги 5 и 6 каждый день в течение 4 дней подряд.
      9. После завершения проверьте рыбу. Если кажется, что они не полностью высохли, добавьте в духовку еще день или два.
      10. Храните рыбу в герметичном контейнере или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.

    Наслаждайтесь!

      В зависимости от того, какой метод вы используете, вы можете добавить аромат дыма или просто выбрать традиционный солено-сушеный стиль. Просто помните, что ключ к правильной сушке рыбы — это очистить, посолить и убедиться, что вы удалили как можно больше влаги.

      Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске на будущее!

      Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Spanish Recipe

      Когда я впервые приехал в Испанию, я часто видел в супермаркетах банки с рыбой в эскабече или мидии в эскабече, но мне никогда не нравился их внешний вид.Я очень люблю приключения, но банки не особо привлекли мое внимание, и когда я попробовал их, меня это не впечатлило. Когда моя подруга Наси сказала, что хочет приготовить Estornino en Escabeche для кулинарной книги La Murta, я был заинтригован. Было бы это иначе, изменило бы мое мнение?

      Я думаю, что escabeche — блюдо типа мармит, вы его либо любите, либо ненавидите. Я люблю, когда это домашнее!

      Наси делает Escabeche

      Escabeche встречается повсюду в Средиземном море, он обычно готовится из рыбы или морепродуктов (иногда с курицей, дичью или кроликом) и состоит из кислого маринада из овощей и уксуса.Этот рецепт хорошо сочетается с любой жирной рыбой — скумбрией, сельдью или скумбрией. Его часто подают холодным на следующий день после того, как аромат успел впитаться. Убедитесь, что у вас есть много свежего испанского хлеба для обмакивания в соусе!

      Этот рецепт Estornino en Escabeche был приготовлен Наси Конеса Фернандес, одним из самых молодых поваров в кулинарной книге Ла Мурта. Наси также приготовил этот рецепт для Гастрономического общества, которому он безмерно понравился.

      Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Испанский рецепт

      Español:
      • 1 кг де Эсторнино
      • 2 Cabezas de Ajos
      • 4 Hojas de laurel
      • 1 cucharadita pequeña de pimiento molido
      • Сал
      • 300 грамм Guisantes o Alcachofas
      • Эль-Эскабече — todo picado en el mortero:
      • 3 dientes de ajo
      • 1 Copa de vinagre
      • 2 Копас-де-Агуа-о-Мас
      • 1 Cucharadita Pequeño de Pimiento Molido
      • 2 Hojas de laurel
      Английский:
      • 1 кг скумбрия
      • 2 головки чеснока
      • 4 лавровый лист
      • 1 чайная ложка перец
      • Соль
      • 300 грамм горох и / или артишоки
      • Рассол — измельчите в ступке и пестике:
      • 3 гвоздика чеснок
      • 1 стакан винного уксуса
      • 2 стаканы воды
      • 1 чайная ложка перец
      • 2 лавровый лист
      Español:

      1. Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.

      2. Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.

      3. Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.

      4. Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.

      Английский:

      1. Рыбу хорошо вымыть, нарезать кружочками (примерно 10 см) и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы куски не сломались при жарке.

      2. Обжарьте рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавьте горох и / или артишоки, лавровый лист, соль и перец.

      3. Когда все обжарится, добавьте рассол, варите несколько минут и все готово.

      4. Подавать горячим или холодным.

      Испанская деревенская кухня — Recetas del Campo… Более 150 простых семейных рецептов из сельской деревни в Испании… Наслаждайтесь более чем 150 простыми семейными рецептами из небольшой деревни в Мерсии.Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от бабушки к матери к дочери, с использованием местных, домашних ингредиентов и традиционных методов приготовления. Повара La Murta щедро делятся своими секретами, чтобы вы могли насладиться свежими испанскими блюдами из самого сердца Сьерра-дель-Карраской.

      Эта книга на английском и испанском языках, в печатном виде и в изданиях Kindle.

      Получите книгу в Комитете Фиесты в Ла-Мурта или на Amazon на сайте www.NativeSpain.com

      Соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚 Тайваньский стиль

      Вот традиционное любимое блюдо тайваньцев — соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚! Это одна из самых простых вещей в приготовлении, о чем вы узнаете из рецепта, способа и видео ниже.Все, что вам нужно, это рыба, соль, перец (по желанию) и терпение (обязательно).

      Похоже, сезон скумбрии на рынке кончился, потому что в это время года эта рыба больше, чем когда-либо, и цена тоже неплохая. Мы купили наш прекрасный пример всего за 2,50 доллара за килограмм. Почему бы не использовать это время по максимуму, приготовив блюда из скумбрии и посолив немного — это сохраняет рыбу для использования в рецептах (часто намного) позже. Соление рыбы является традиционным во всем мире и было необходимо до того, как холодильники и морозильники стали широко распространенными приборами — просто для сохранения этих продуктов в море.

      Соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚 ингредиенты

      • свежей рыбы, Джоанна выбрала скумбрию
      • соль
      • перец
      • сушильный шкаф
      • Сушка на воздухе 3 дня

      После сушки рыбы в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и где прохладный воздух циркулирует в течение трех дней, она должна быть готова либо для хранения, либо для быстрого обжаривания, например, для придания вкуса рисовой каше. Положите ненужные сушеные кусочки в морозильные пакеты в морозильную камеру на будущее.Если вы хотите использовать немного, порежьте его, как показано, и слегка обжарьте. Затем вы можете наслаждаться им в качестве сопровождения к еде. Он очень ароматный, так что вам нужно совсем немного на человека!

      Как приготовить соленую рыбу (скумбрию) 自製 鹹魚, видео по приготовлению

      Следите за новостями о тайваньском садоводстве, покупках, советах и ​​кулинарии! Присоединяйтесь к нам на Facebook, и вы первыми услышите о наших новых рецептах и ​​видео!

      жареная ставрида с томатным рисом

      Хотите приготовить домашнюю и традиционную еду? А как насчет жареной ставриды с томатным рисом? Скумбрия очень вкусная, хрустящая, а сливочно-томатный рис придает рецепту особый штрих! Попытайся!!!

      ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА:

      — Скумбрия, мука, рис, помидоры, оливковое масло, лук

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ СКУМБУ С ТОМАТНЫМ РИСОМ:

      Очистите рыбу и приправьте солью.Дать мариноваться примерно 1 час.
      В кастрюлю добавьте оливковое масло, нарезанный лук, нарезанный чеснок и очищенные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, и готовьте на медленном огне, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешать, налить воду (в два раза больше риса) и варить на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить около 10 минут.
      Тем временем удалите с рыбы соль и вытрите насухо тканью. Обвалять рыбу в муке.

      Нагрейте масло на сковороде.Когда масло станет горячим, добавить рыбу и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Выключите огонь и выложите рыбу на тарелку с промокательной бумагой. Подавать ставриду с томатным рисом.

      ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

      — Рыба с жареным картофелем по-португальски
      — Рыбный рис с перцем
      — Рыбное филе с морковным рисом
      — Рыбный хлебный суп
      — Жареная рыба «à padeiro»

      Автор: Pedro Barbosa

      Порций: : 4

      Время приготовления : 10 м

      Время приготовления : 30 м

      Общее время : 1: 25 ч

      Загрузка…

      Единицы: Метрическая (Единицы: США)

      Ингредиенты

      • 1 кг (2 1/4 фунта) ставрида
      • 250 грамм (1 1/4 чашки) рис
      • 3 средний спелые помидоры
      • 1 средний лук
      • 50 мл (1/4 стакана) оливковое масло
      • 1 зубчик чеснока
      • Универсальная мука
      • Растительное масло для жарки рыбы
      • Соль (по вкусу)

      Указания

      1. Очистить рыбу и приправить солью.Дать мариноваться примерно 1 час.
      2. В кастрюлю добавьте оливковое масло, нарезанный лук, нарезанный чеснок и очищенные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, и готовьте на медленном огне, пока помидоры не начнут ломаться, периодически помешивая. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешать, налить воду (вдвое больше риса) и довести до кипения на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить около 10 минут.
      3. Тем временем удалите с рыбы соль и вытрите насухо тканью.Обвалять рыбу в муке.
      4. Разогрейте масло на сковороде. Когда масло станет горячим, добавить рыбу и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Выключите огонь и выложите рыбу на тарелку с промокательной бумагой.
      5. Подавать ставриду с томатным рисом.

      % ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ

      Калорий 553

      Всего жиров 14,5 г (19%)

      Насыщенные жиры 2,5 г (12%)

      Холестерин

      (9 17%) Натрий 298 мг (13%)

      Всего углеводов 56.5 г (21%)

      Протеин 49 г

      Как коптить рыбу — рыбалка с лодки

      Горячее копчение собственной рыбы привлекло много внимания — и должно быть. Это легко сделать, не требует дорогостоящего или сложного оборудования, а вкус результата просто фантастический. Вот подробное пошаговое руководство по приготовлению, засолке и горячему копчению рыбы. В примере используется скумбрия, которой много и популярно, но вы можете использовать белую рыбу, такую ​​как треска, минтай и пух, или точно так же коптить курицу, сосиски и другие виды мяса.Фактически курение должно производиться на открытом воздухе, так как дым будет просачиваться от курильщика и может вызвать срабатывание дымовой пожарной сигнализации (хотя запах будет отличным!) Для горячего копчения можно использовать любую жестяную банку, но проще всего купить коптильню у специализированного поставщика. Они варьируются от простого переносного коптильни, такого как тот, что используется в этом примере, до больших шкафов, подходящих для партий рыбы или мяса. Большой выбор доступен на сайте www.outdoorcook.co.uk Для скидки 5 фунтов стерлингов используйте код boatangling £ 5off

      Описанный ниже метод предназначен для приготовления рыбы, а не для ее консервирования, поэтому относитесь к результатам так же, как и к любой другой приготовленной рыбе.В холодном копчении используется другая техника — для консервирования рыбы и мяса.

      Сначала поймайте скумбрию. Держите их в прохладном месте с момента их поимки и готовьте как можно скорее. Я использую большой холодильник с несколькими 2-литровыми пластиковыми бутылками, наполненными водой и замороженным на дне. Скумбрия, помещенная в замороженные бутылки, остается в хорошем состоянии в течение нескольких часов.

      Вымойте скумбрию в охлажденной воде и нарежьте ее «наживкой» — как если бы вы готовили наживку из макрели.Не нужно беспокоиться о костях, они легко оторвутся после приготовления.

      Теперь приготовьте рассольную смесь. Есть много разных версий, так что не стесняйтесь экспериментировать. Мне нравится использовать следующий рецепт. Это много, но вы можете оставить неиспользованный рассол в холодильнике в течение нескольких недель, чтобы использовать его позже, или просто уменьшите пропорционально. Возьмите 4 литра воды и добавьте 500 мл соли, 250 мл коричневого сахара, 75 мл лимонного сока, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лукового порошка, 1 столовую ложку душистого перца, 2 чайные ложки белого перца.Перемешивать до растворения сахара и соли.

      Поместите филе скумбрии в неметаллическую миску и залейте достаточным количеством рассола, чтобы оно покрылось. Прополощите их, чтобы убедиться, что они влажные, и оставьте на 30 минут в прохладном месте. Убедитесь, что никакие четвероногие существа не могут их украсть!

      Через 30 минут снимите филе и просушите кухонным полотенцем. Для достижения наилучших результатов вам необходимо высушить филе на воздухе, чтобы оно приобрело хорошую консистенцию в коптильне. У меня есть духовка с вентилятором, в которой установлен только вентилятор (без нагрева).Это идеальный вариант, так как филе достаточно высушить за час. Как вариант, дайте им высохнуть в прохладном месте с сквозняком, если это возможно. Высохшая сахарная / соляная корка называется пленкой.

      А пока вы можете приготовить курильщика. Я использую довольно потрепанную курильщицу ABU, но есть много других моделей с почти идентичными функциями. Ведь любую жестяную коробку можно превратить в курильщика! Вам также понадобится источник тепла — у многих курильщиков есть посуда для хранения метилированного спирта — и древесные опилки или «дымовая пыль».Вы должны использовать чистую необработанную древесину твердых пород, например, дуб. Мягкая древесина, например сосна, придаст неприятный смолистый вкус. Дымовую пыль дешево купить у поставщиков курильщиков.

      Положите по столовой ложке опилок с горкой над каждой горелкой. Не думайте, что чем больше, тем лучше, это не так! Хорошо, что при такой скорости использования ваш мешок с дымовой пылью прослужит долгие годы.

      Накройте опилки поддонами для сбора капель, чтобы предотвратить попадание влаги и масла с филе на опилки и увлажнение тления.Если у вашего курильщика их нет, вы можете сделать что-нибудь подходящее из конца консервной банки с выемкой на боковой стороне, загнутой вниз так, чтобы крышка находилась примерно на 1 см над основанием.

      Смажьте решетки для гриля, как барби, чтобы предотвратить пригорание, и положите филе кожицей вниз на решетки. Не перегружайте коптильню, так как слишком много влаги в коптильне приведет к тому, что рыба станет мягкой. Этот конкретный курильщик имеет два яруса решетки для гриля. Закройте крышку и прижмите ее, если есть зажимы, или утяжелите кирпичом.

      Наполните посуду горелки метамфетамином, затем наденьте крышку на метамфетамин и уберите ее подальше. Зажгите метамфетамин длинной спичкой и поместите сверху банку со скумбрией. Альтернативный источник тепла — пара кемпинговых газовых горелок, которые являются более дешевым вариантом, если вы планируете делать это регулярно.

      Из щели под крышкой начнет выходить дым — это хороший знак, свидетельствующий о том, что скумбрия готовится в дыму. Следите за пламенем внизу, филе скумбрии нужно коптить в течение 20 минут, поэтому, если в горелках закончится топливо, вам нужно будет добавить еще.Будьте очень осторожны при заправке горячих конфорок!

      После 20 минут курения крышку можно снять. Вот что вы увидите — идеальная скумбрия горячего копчения.

      Копченую скумбрию нужно как можно быстрее охладить и хранить в холодильнике до еды. Из них получится фантастический паштет из копченой скумбрии, или их можно использовать в любом рецепте копченой скумбрии. Они хорошо замораживаются, если плотно завернуты, и замораживаются, как только остынут. Вакуумная упаковка еще лучше.В отличие от замороженной сырой скумбрии, копченая скумбрия сохраняет свою текстуру
      даже после нескольких месяцев хранения в морозильной камере.

      Вы можете попробовать коптить любую рыбу, жирную или белую, костную или хрящевую. Здесь я выкурил путассу целиком. Рассолируйте в течение часа, так как аромату нужно больше времени, чтобы впитаться, затем высушите, как указано выше — это очень важно, чтобы избежать сырых результатов. Затем курите 20 минут. Если у вас есть рыба меньшего размера, гораздо проще удалить из копченой рыбы целую рыбу, чем филе свежей рыбы, и это станет отличной основой для кеджери.

      Для очень быстрого рецепта с использованием копченой белой рыбы, такой как минтай, посмотрите другие рецепты на моем сайте: Голландский копченый минтай

      .
    7Июн

    Диетические рецепты без мяса: 👌 Рецепты без мяса, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

    7 Июн 2021 alexxlab Комментировать

    9 сытных блюд без мяса

    После праздничных майских пикников на природе с шашлыками и мясом на гриле желудок требует другой пищи. В этих рецептах AdMe.ru нашел идеальное сочетание: вкусно, сытно и без мяса.

    Полбяная каша с белыми грибами

    • 350 г полбы
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 350 г белых грибов
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г сыра
    • зелень

    Приготовление:

    1. Промойте полбу и замочите в теплой подсоленной воде.
    2. Грибы замочите на полчаса в холодной воде, затем хорошо промойте. Каждый гриб разрежьте на 4 части и снова промойте водой. После того как вода стечет, можно разрезать грибы на кусочки.
    3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль.
    4. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы на несколько минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
    5. Высыпьте полбу в кастрюлю и добавьте горячую воду, соль и сливочное масло. Готовьте крупу до готовности.
    6. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте грибы. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте измельченный чеснок.
    7. Смешайте обжаренные грибы с полбой, посыпьте готовое блюдо тертым сыром и зеленью.

    Вареники с картофелем

    • 5 стаканов муки
    • 2 яйца
    • 2 стакана воды
    • 800 г картофеля
    • 2 луковицы
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. К просеянной муке добавьте яйца и щепотку соли. Добавляя воды по чуть-чуть, замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20—30 минут.
    2. Для приготовления начинки отварите картофель, разомните его в пюре и добавьте по вкусу соль и мелко нарезанный обжаренный лук. 
    3. Разделите тесто на 3 части: из каждой нужно будет скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатайте кружок.
    4. В середину кружка положите картофельную начинку, так чтобы можно было соединить и залепить края.
    5. Готовые вареники отварите в подсоленной воде 5—7 минут.

    Лобио

    • 250 г красной фасоли
    • 50 г грецких орехов
    • 2 луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 100 г кинзы
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Замочите фасоль на 10 часов в холодной воде. После этого промойте и отварите до готовности (1,5—2 часа). Откиньте фасоль на дуршлаг, но отвар не выливайте, он еще понадобится.
    2. Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне.
    3. Смешайте лук и чеснок с измельченными орехами.
    4. Удалите у кинзы жесткую часть стебля, мелко нарежьте.
    5. Смешайте фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара фасоли.
    6. Дайте готовому блюду настояться около часа и подавайте, посыпав зеленью.

    Суп-пюре из запеченных перцев

    • 4 сладких перца
    • оливковое масло
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • стебель 1 сельдерея
    • 2 зубчика чеснока
    • лавровый лист

    Приготовление:

    1. Положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Слегка разотрите масло, чтобы оно покрыло перцы со всех сторон.
    2. Выпекайте по 15 минут с каждой стороны (пока не появятся явные почернения). Накройте противень фольгой и уберите в сторону.
    3. Мелко нарежьте луковицу, морковь, сельдерей и чеснок. 
    4. Налейте в кастрюлю оливковое масло. Сперва потушите лук и чеснок, затем добавьте морковь и сельдерей.
    5. Через несколько минут добавьте перцы, любимые специи и лавровый лист. 
    6. Залейте овощи кипятком так, чтобы вода их покрывала. Варите суп, пока морковь не станет мягкой. 
    7. Измельчите готовый суп блендером, подавайте с ложкой сметаны.

    Омлет с творогом и шпинатом

    • 2 яйца
    • 50 г шпината
    • 50 г творога
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Разомните творог вилкой, добавьте яйца. Посолите. Размешайте до однородной массы.
    2. Вымытый шпинат обжарьте 1—2 минуты. Затем залейте творожно-яичной массой и накройте крышкой.
    3. Готовый омлет посыпьте зеленью.

    Китайский рис с овощами

    • 1/2 стакана риса
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 сладкий перец
    • 2 ст. л. зеленого горошка
    • 100 г пекинской капусты
    • 1 ст. л. соевого соуса
    • 2 зубчика чеснока
    • оливковое масло
    • соль

    Приготовление:

    1. Отварите рис.
    2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Очистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту и измельчите чеснок.
    3. Разогрейте сковороду и на сильном огне обжарьте чеснок и лук 1—2 минуты, затем добавьте зеленый горошек, морковь и капусту. Обжарьте до смягчения и добавьте сладкий перец.
    4. Добавьте соевый соус и, постоянно помешивая, жарьте овощи еще несколько минут. Убавьте огонь, посолите овощную смесь.
    5. Смешайте с рисом, дайте настояться 5—10 минут.

    Паста со свежими томатами

    • 400 г пасты
    • 3 помидора
    • 2 зубчика чеснока
    • базилик
    • 50 мл томатного сока
    • оливковое масло
    • 100 г сыра

    Приготовление:

    1. Сварите пасту до состояния al dente, слейте воду, добавьте несколько капель оливкового масла и отложите в сторону.
    2. Очистите помидоры от кожуры, залив их кипятком. 
    3. Обжарьте на сковороде чеснок, добавьте томаты и тушите на среднем огне, помешивая, 7—10 минут.
    4. Добавьте томатный сок, посыпьте базиликом по вкусу и тушите еще несколько минут. 
    5. Подавайте пасту, полив получившимся томатным соусом и посыпав тертым сыром.

    ​Запеканка с брокколи и цветной капустой

    • 200 г цветной капусты
    • 200 г брокколи
    • 3 болгарских перца
    • 2 яйца
    • 150 мл молока
    • 100 г сыра
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия, промойте холодной водой. Затем на 5—7 минут опустите овощи в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
    2. Очистите сладкий перец от семечек, нарежьте крупными кубиками.
    3. Смажьте форму для запекания маслом, выложите сладкий перец, затем капусту. 
    4. В отдельной миске смешайте молоко и взбитые яйца, добавьте тертый сыр. Посолите и поперчите смесь, перемешайте и залейте ей овощи.
    5. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

    Быстрый мексиканский суп

    • 1 луковица
    • 1 перец чили
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 сладкий перец
    • 1 банка помидоров в собственном соку
    • 1 банка фасоли в соусе
    • соль, паприка, кайенский перец, кинза

    Приготовление:

    1. Мелко порежьте лук, чеснок и чили.
    2. Обжарьте в кастрюле лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и перец чили. 
    3. Добавьте паприку, кинзу и кайенский перец, перемешайте.
    4. Очистите сладкий перец от семян, порежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным овощам. 
    5. Отправьте в кастрюлю томаты в соку, добавьте кипяток или овощной бульон (200—300 мл).
    6. Когда жидкость начнет булькать, добавьте фасоль. Хорошо перемешайте.
    7. Дайте настояться супу около получаса. Подавайте, украсив кинзой и кусочками сыра.

    8 простых и сытных блюд без мяса

    Блюда без мяса, вопреки расхожему мнению, могут быть очень питательными. Фасоль, картофель и крупы обладают высокой пищевой ценностью и насытят ваш организм на долгое время. А разнообразные овощи сделают любое блюдо вкусным и сочным.

    Мы нашли отличные рецепты, которые вам точно захочется попробовать!

    Острый суп с фасолью

    Вам понадобятся:

    • репчатый лук — 1 шт.
    • картофель — 3 шт.
    • томатная паста — 400 г
    • фасоль — 1 банка
    • овощной бульон — 500 мл
    • вода — 500 мл
    • оливковое масло
    • специи — по вкусу

    Приготовление:

    • В большой кастрюле на среднем огне потомите нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Посолите и поперчите.
    • Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, и любые специи по желанию (чили, корица, кумин). Обжаривайте еще 3 минуты, затем добавьте томатную пасту, воду и овощной бульон.
    • Доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте фасоль и потомите на медленном огне еще 20–30 минут до готовности картофеля. Маленький совет: дайте супу немного настояться после готовности, так ароматы лучше пропитают овощи.

    Паста с баклажанами и грибами

    Вам понадобятся:

    • макароны — 350 г
    • баклажан — 1 шт.
    • грибы — 250 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • томатная паста — 350 г
    • вода — 500 мл
    • соль, перец — по вкусу
    • оливковое масло

    Приготовление:

    • Нарежьте баклажан крупными кубиками, хорошо посолите и оставьте на 20–30 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    • Разогрейте большую сковороду, обжарьте на масле баклажан с 1 зубчиком мелко порубленного чеснока. Посолите и обжаривайте 3–5 минут. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте еще около 2 минут. Переложите в отдельную посуду и накройте.
    • В ту же сковороду налейте воду, добавьте макароны, томатную пасту и оставшийся чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности.
    • Разложите пасту по тарелкам и сверху выложите баклажаны и грибы. Украсьте свежей зеленью.

    Картофель с румяной корочкой

    Вам понадобятся:

    • картофель — 1,5 кг
    • сливочное масло — 3 ст. л.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • мука — 3 ст. л.
    • бульон — 250 мл
    • молоко — 500 мл
    • соль, перец, лавровый лист
    • сыр — 300 г

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 200 °C.
    • В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 4–5 минут. Добавьте чеснок и тушите еще 1–2 минуты. Всыпьте муку и, хорошо помешивая, тушите еще 1 минуту. Влейте бульон и хорошо перемешайте. Добавьте молоко, соль, перец и снова перемешайте. Не давая соусу закипеть, готовьте еще 1–2 минуты до загустения. Снимите с огня.
    • Смажьте форму для запекания маслом. Выложите первый слой картофеля, нарезанного кружочками. Вылейте половину соуса и посыпьте натертым сыром. Выложите второй слой картофеля, остатки соуса и сверху снова посыпьте сыром.
    • Накройте форму фольгой и запекайте в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 25–30 минут до готовности. Затем вынимайте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

    Паста с брокколи и сыром

    Вам понадобятся:

    • макароны — 400 г
    • вода — 600 мл
    • чеснок — 1 зубчик
    • брокколи — 300 г
    • лук — 1/4 шт.
    • сыр — 100 г
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    • В большой сковороде обжарьте чеснок и лук, затем налейте воду и добавьте макароны. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности около 10 минут.
    • Разделите брокколи на небольшие соцветия и добавьте к макаронам за 5 минут до готовности.
    • Через 10 минут снимите с огня, добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте. Оставьте на 2–3 минуты и подавайте к столу.

    Лазанья со шпинатом

    Вам понадобятся:

    • томатная паста — 500 г
    • сыр — 200 г
    • листы лазаньи — 1 упаковка
    • шпинат — 400 г
    • зерненый творог (или творожный сыр) — 300 г
    • базилик

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 180 °C.
    • Дно формы для запекания смажьте томатной пастой. Уложите 3 листа лазаньи, сверху положите половину творога, натертый сыр, половину шпината и базилик (сушеный или свежий). Аналогично выложите второй слой. Затем снова выложите томатную пасту, листы лазаньи, оставшуюся часть томатной пасты и натертый сыр.
    • Накройте форму фольгой и запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут до румяной корочки.
    • Извлеките форму из духовки, дайте немного остыть и подавайте, украсив базиликом.

    Сырный суп с брокколи

    Вам понадобятся:

    • масло (сливочное или оливковое) — 3 ст.  л.
    • овощной бульон — 750 мл
    • репчатый лук — 1 шт.
    • молоко — 500 мл
    • морковь — 1 шт.
    • брокколи — 400 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль, перец — по вкусу
    • мука — 70 г
    • сыр — 250 г

    Приготовление:

    • В большой кастрюле растопите масло. Добавьте нарезанные лук и морковь и тушите 4–5 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте мелко нарезанный чеснок, затем муку и помешивайте в течение минуты.
    • Добавьте бульон и хорошо перемешайте. Затем влейте молоко, добавьте брокколи, соль и перец. Периодически помешивая, доведите до кипения на среднем огне и варите еще 6–8 минут до готовности брокколи.
    • Добавьте натертый сыр и помешивайте до тех пор, пока он полностью не расплавится. Подавайте немедленно, посыпав сверху натертым сыром.

    Ленивая пицца с киноа

    Вам понадобятся:

    • киноа — 250 г
    • сыр — 200 г
    • бульон — 500 мл
    • овощная смесь для украшения — по вкусу
    • томатная паста — 800 г

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 210 °C.
    • Отварите киноа в бульоне до готовности. Затем добавьте 150 г томатной пасты и хорошо перемешайте.
    • Смажьте небольшие формочки для запекания маслом и поставьте на противень. Положите 2 ст. л. томатной пасты в каждую форму. На пасту выложите натертый сыр, добавьте овощи (сладкий перец, грибы, красный лук). Повторите то же самое со вторым слоем и сверху посыпьте натертым сыром.
    • Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут до готовности овощей. Если хотите румяную корочку, можно подержать чуть дольше. Подавайте горячими.

    Ризотто с грибами и луком-пореем

    Вам понадобятся:

    • овощной бульон — 800–900 мл
    • сыр — 20 г
    • рис (лучше сорта арборио) — 185 г
    • грибы — 250 г
    • белое вино — 60 мл
    • лук-порей — 1 шт.
    • соль, перец — по вкусу
    • зелень для сервировки

    Приготовление:

    • В небольшом сотейнике доведите до кипения овощной бульон, убавьте огонь до минимума.
    • Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и выложите грибы, добавьте соль и перец. Хорошо помешивая, обжарьте грибы 3–4 минуты. Переложите в тарелку.
    • В той же сковороде обжарьте на масле лук-порей 1–2 минуты и добавьте рис. Готовьте в течение 1 минуты, слегка помешивая. Влейте белое вино (можно заменить бульоном), варите 1–2 минуты, пока вся жидкость не впитается. Затем влейте 120 мл бульона, постоянно помешивая и не давая сильно закипать.
    • Продолжайте добавлять бульон и варить до тех пор, пока рис не будет почти готов, это займет примерно 15–20 минут.
    • Затем снимите с огня, добавьте сыр и большую часть грибов. Хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, украсив оставшимися грибами и свежей зеленью.

    Смотрите также: Семь ну очень душевных блюд грузинской кухни

    Источник

    А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

    Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

    Питательные блюда без мяса

    Семь рецептов сытных и питательных блюд без мяса

    Не все то вкусно, что мясо. Без него блюда тоже могут быть аппетитными и питательными, не говоря о пользе. Предлагаем попробовать рецепты сытных блюд без мяса, которые придутся по душе как вегетарианцам, так и убежденным мясоедам.

    Гороховое счастье

    Считаете, что салатом сыт не будешь? Добавьте в него нут и авокадо, и он превратится в отличное сытное блюдо без мяса. Обжариваем 400 г консервированного нута, приправленного куркумой. Нарезаем кубиками мякоть 2 авокадо, поливаем лимонным соком или соком лайма. Нарезаем свежий огурец соломкой, разрезаем пополам 400 г помидоров черри, руками рвем листья салата, 300 г сыра тофу нарезаем кубиками, поджариваем. Выкладываем на листья салата все ингредиенты в миске, солим и перчим по вкусу, заправляем нежирной сметаной или греческим йогуртом. Если вы обдумываете диетическое меню, этот салат должен быть в нем обязательно.

    Сырный полумесяц

    Сыр — бесподобный ингредиент для питательных блюд без мяса. Особенно если сделать из него лепешки и не пожалеть зелени. Замешиваем эластичное тесто из 650 г муки, 250 мл кефира, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды и щепотки соли. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть 30 минут. Тем временем натираем 300 г сулугуни, шинкуем пучок кинзы и зеленого лука. Из теста раскатываем 6 круглых лепешек, на половину каждой кладем сыр с зеленью, защепляем края и снова раскатываем тонкие лепешки. Обжариваем их до румяной корочки и тут же подаем к столу. Это блюдо выручит всегда, если нужно сообразить нечто сытное и вкусное на скорую руку.

    Котлета для вегетарианца

    Овощные котлеты могут дать фору мясным. Главное, подойти к их приготовлению творчески. Разрезаем на несколько частей 10 очищенных картофелин и отвариваем в подсоленной воде. В это время измельчаем 300 г шампиньонов и пассеруем с репчатым луком до золотистого цвета. Готовый картофель разминаем толкушкой, добавляем 100 мл молока, 3–4 ст. л. муки и взбиваем миксером в тесто. Разделяем его на 6–8 лепешек, выкладываем на каждую грибы с луком и формируем котлеты. Остается как следует поджарить их на раскаленной сковороде с маслом. Это сытное блюдо для вегетарианцев заинтересует даже тех, кто признает лишь мясные котлеты.

    Брокколи для всех

    Тарелка густого крем-супа из брокколи победит любой голод. Разделяем на соцветия кочан брокколи и опускаем в кипящую соленую воду на 3 минуты. Делаем в кастрюле зажарку из моркови с луком. Посыпаем ее 4 ст. л. муки, вливаем по стакану молока и сливок, затем 4 стакана овощного бульона. Сдабриваем смесь щепоткой мускатного ореха и томим под крышкой 15 минут. Закладываем брокколи и варим суп еще 15 минут. В конце высыпаем 250 г тертого сыра, взбиваем блендером и выдерживаем на слабом огне пару минут. Лучшее дополнение к такому блюду — хрустящие чесночные гренки. Даже если кто-то из домашних не любит брокколи, этот суп будет иметь у них успех.

    Грибная паста

    Паста — продукт, созданный как будто специально для сытных вегетарианских блюд. Гнезда в сливочно-грибном соусе подтверждают это как нельзя лучше. Замачиваем на час 70 г сушеных грибов в кипяченой воде. Пока они отмокают, обжариваем 2 ст. л. муки в 50 г сливочного масла до кремового цвета. Вливаем 300 мл подогретых сливок, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Набухшие грибы подрумяниваем с луком в масле и соединяем со сливочной смесью. Выкладываем в жаропрочную форму макароны-гнезда одним слоем, заливаем соусом и запекаем 30 минут при 160 °C. Такое изысканное блюдо подарит приятное и долгое чувство сытости.

    Сливочная лазанья

    Кто сказал, что лазанья без мяса не бывает сытной? Разминаем в ступке 4 ст. л. кедровых орешков с 2 зубчиками чеснока, понемногу вмешивая 2 пучка измельченного базилика и 250 г риккоты. Можно заменить ее сливочным крем-сыром. Другие 250 г риккоты взбиваем со 100 мл сливок. Опускаем 500 г листов для лазаньи в кипящую соленую воду на 5 минут. Частью из них застилаем форму для запекания и смазываем орехо-базиликовой пастой. Второй слой лазаньи промазываем сливочно-сырной массой. Повторяем слои дважды, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Если обычные запеканки приелись, это блюдо внесет свежие краски в ваше меню.

    Тыквенное солнце

    Рецепты сытных вегетарианских блюд представлены и выпечкой. Такой, как галета с луком, тыквой и картофелем по рецепту нашего автора Елены. Такой радужный пирог и насытит, и настроение поднимет всей семье.

    А какие сытные блюда без мяса известны вам? Чем необычным вы радуете друзей-вегетарианцев и капризных домашних гурманов? Поделитесь проверенными рецептами с читателями клуба «Едим Дома!».

    Блюда на пару — рецепты с фото на Повар.ру (270 рецептов блюд на пару)

    Манты классические 4.3

    Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

    Вареники с творогом на пару 5.0

    Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

    Ежики из фарша и риса 4.8

    Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

    Паровые пирожки 5.0

    Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! . ..далее

    Добавил: Вика Василенко 05.11.2018

    Манты с говядиной и тыквой 5.0

    Традиционно, манты готовят с бараниной. Предлагаю не менее вкусный вариант — манты с говядиной и тыквой. Очень вкусно, сочно и ароматно! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

    Горбуша на пару 4.5

    Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. …далее

    Добавил: Натали 20.10.2018

    Гуль-ханум с тыквой и курицей 4.6

    Гуль-ханум — это блюдо узбекской кухни, очень похожее на манты с тыквой. Только здесь вместо фарша используется филе курицы и совсем другая формовка. Готовится блюдо на пару. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Натали 17.09.2018

    Овощи на пару «Вкусные» 4.6

    Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

    Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.3

    Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? …далее

    Добавил: Вика Василенко 12. 05.2016

    Вегетарианские сосиски 4.8

    Надумали приготовить вегетарианские сосиски, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сосиски готовятся без мяса, но по вкусу очень напоминают классические. Попробуйте, ведь это очень вкусно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.04.2015

    Ёжики из фарша с рисом 5.0

    Именно благодаря рису ёжики получаются такие «колючие». Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2016

    Маньтоу 5.0

    Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

    Диетические пирожки 5.0

    Очень вкусно, нежно, легко и быстро! Для тех, кому нельзя жирного и жареного, предлагаю рецепт, как приготовить диетические пирожки без выпечки. Готовим на пару с помощью пароварки или мультиварки. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 27.09.2016

    Пян се 4.7

    Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

    Порционный сливовый пирог-пудинг 5.

    0

    Порционный сливовый пирог-пудинг — традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! …далее

    Добавил: Леся Федунова 28.11.2018

    Свинина в пароварке 3.5

    Приготовленная свинина в пароварке в домашних условиях отличается нежным вкусом, а самое главное — полезными свойствами. Мясо готовится на пару — поэтому оно полезное. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.03.2015

    Творожная запеканка на пару 4.6

    Творожная запеканка — лакомство, которое любят и взрослые, и дети. А знаете ли вы, что такую запеканку можно легко приготовить в пароварке? Если нет, тогда я с радостью расскажу вам, как это сделать. …далее

    Добавил: Dashuta 02.07.2014

    Кабачковые оладьи на пару 4.0

    Рецепт кабачковых оладушек на пару. Почти без масла и жарки, минимум муки, максиму пользы! Блюдо получается диетическим, не вызывает чувство тяжести. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Катерина 01.12.2019

    Суфле из индейки в мультиварке 4.7

    Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.09.2019

    Манты с бараниной и тыквой 5.0

    Сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! Рекомендую непременно приготовить манты с бараниной и тыквой и побаловать близких этим вкуснейшим блюдом. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020

    Манты с курицей и картошкой 4.2

    Конечно же, нельзя сказать, что это «те самые» настоящие манты. Но мне лично такая «замена» в виде мант с курицей и картошкой в домашних условиях даже больше пришлась по вкусу! Попробуйте, как вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 13.01.2015

    Цзяоцзы 5.0

    Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

    Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

    Тиляпия на пару 4.0

    Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно — диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. …далее

    Добавил: Deemmaq 24.07.2018

    Зубатка на пару 4.6

    Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

    Рыба на пару с травами 4.6

    Рыба на пару с травами — быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. …далее

    Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

    Постные котлеты на пару 4.

    6

    Пост — это не повод отказываться от полноценной еды. Большинство блюд в это время просто должны делаться из других продуктов, которые могут быть совсем неплохими заменителями. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2018

    Ханум с фаршем и картошкой 5.0

    Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет из себя некое подобие мантов, только в виде рулета, с самой разнообразной начинкой. Предлагаю приготовить ханум с фаршем и картошкой. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 29.10.2019

    Буузы (классический рецепт) 5.0

    Буузы (позы) — блюдо бурятской и монгольской кухни. Блюдо родственно хинкали или мантам, но в отличии от последних, начинка в буузах исключительно мясная. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 08.09.2019

    Котлеты из индейки на пару в мультиварке 3.5

    Сейчас очень популярны кухонные девайсы. Мы не остались в стороне и купили такую игрушку, коль она есть. Стали осваивать рецепты с использованием мультиварки. И вот один из них — вкусные котлетки! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2016

    Вареники с картошкой на пару 5.0

    Предлагаю приготовить вареники с картошкой на пару. Блюдо очень вкусное, бюджетное и сытное! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 08.05.2020

    Рыба в пароварке в фольге 4.3

    В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом — стоит попробовать! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

    Медовые пряники на пару

    Очень вкусная и нежная выпечка в домашних условиях. Пусть вас не смущает способ приготовления, обязательно попробуйте, без сомнений, равнодушным не останется никто! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 10.07.2020

    Манты с картошкой и салом 4.9

    Конечно же, с кулинарной классикой ничто не сравнится. Но лично меня иногда тянет на эксперименты. Так, недавно сделала манты с картошкой и салом в домашних условиях. Очень вкусно получилось, советую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 14.01. 2015

    Манты с тыквой постные 3.6

    Чтобы разнообразить ваш ежедневный рацион? обратите внимание на этот очень несложный и весьма доступный вариант, как приготовить манты с тыквой постные. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

    Тефтели в мультиварке на пару 5.0

    Если вы хотите побаловать себя и свою семьи вкусным и полезным блюдом, приготовьте тефтели в мультиварке на пару в домашних условиях. Это просто, довольно быстро и очень аппетитно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.05.2016

    Ханум в мультиварке 3.7

    Попробуйте приготовить Ханум в мультиварке, я уверенна, вы останетесь очень довольны. Это блюдо необыкновенно вкусное и сытное, едят с удовольствием даже дети. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 26.12.2019

    Яичница на пару 4.2

    Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат! …далее

    Добавил: DianaV 02.07.2014

    Манты по-славянски 4.2

    Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, — ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! …далее

    Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

    Китайский хлеб 4.

    4

    Вы пробовали когда-нибудь китайский хлеб? Если еще не доводилось, предлагаю вам на заметку очень простой рецепт. Аппетитные, воздушные паровые булочки, которые буквально таят во рту. Запоминайте! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 02.09.2019

    Вареники на пару 4.4

    Проверенный годами рецепт приготовления вареников на пару. Для таких вареников подойдет любая начинка: творог, картофель, любые ягоды и т.д. Очень сытное и вкусное блюдо, попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.11.2014

    рецепты диетических блюд без мяса — tele.ru

    Первая и главная причина, по которой люди отказываются от поедания братьев меньших, — убеждения. Жрецы Древнего Египта не ели мясо, считая его нечистым. Древнегреческий математик Пифагор, будучи блестящим умом своего времени, говорил так: «Нельзя есть то, что имеет глаза. Человек! Не делай другим животным того, чего не хочешь, чтобы они тебе делали», и был не одинок. Таких же убеждений придерживались философы Сократ, Платон, историк Плутарх и отец медицины, целитель Гиппократ. Дальше — больше. Список знаменитостей, отказавшихся от мяса и рыбы, впечатляет: гениальный художник, скульптор и изобретатель Леонардо да Винчи, блестящий живописец Микеланджело, физик Исаак Ньютон, открывший закон всемирного тяготения, блистательный и остроумный писатель Бернард Шоу, великий грустный сказочник Морис Метерлинк. Перечень, разумеется, неполный! Прибавьте к этому религиозные посты, во время которых вегетарианцами становились миллионы простых смертных, не слишком из-за этого расстраиваясь (не все же брюхо тешить, пора и о душе подумать!). И поймете, что корни у вегетарианства в этом мире более чем крепкие.

    Впрочем, убеждения — еще не все. Есть люди, придерживающиеся вегетарианства по другой причине: это, мол, полезно для здоровья! И они тоже правы. Вегетарианство нормализует углеводный обмен, стабилизирует работу желчного пузыря, врачи называют его отличным профилактическим средством против рака, сердечно-сосудистых заболеваний и патологий желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эта система питания позволяет сбросить вес (вам встречался толстый вегетарианец?), быть в ладах со своей совестью (я — как зайчик: никого не ем!) и обрести полное душевное равновесие. Помните историю с абсолютным чемпионом мира по боксу Майком Тайсоном по прозвищу Железный Майк, откусившим сопернику ухо? Став строгим вегетарианцем, Тайсон изрядно смягчился, перевоспитался, сбросил 45 кило веса и теперь совершенно счастлив — так он, по крайней мере, утверждает в многочисленных интервью.

    Бояться того, что кухня эта скудна и незатейлива, не стоит. И пусть отсохнут языки лжецов, смеющих утверждать подобное! Достойно встретить утро помогут салаты с зеленью, медом, лимоном, орехами, овощами и фруктами — вариантов множество! Дневную трапезу украсит нежный и горячий суп, сытное и легкое второе блюдо (о, здесь есть где разгуляться, но голубцы с грибами заслуживают отдельного реверанса). Кроме того, на стол стоит подать закуски —мы предлагаем пхали и хумус. И знайте: первые отлично поедаются «соло», второй рекомендуют употреблять в дуэте с лепешкой, но пальчики оближете в обоих случаях. Что касается вечера, то его можно встретить десертами — обольстительными, пряными и сладкими, похожими на счастливый сон. И все это по-настоящему вкусно. Не верите? Проверяйте!

    Тортилья с чечевицей


    На 4 персоны:     чечевица — 1 стакан, вода — 2 стакана, тортильи пшеничные — 4 шт., кукуруза сладкая — 1/2 банки, помидоры черри — 100 г, перец болгарский — 1 шт., лук репчатый — 1/2 шт., чеснок — 2 зубчика, кинза — 1 пучок, масло растительное — 2 ст. л., паприка, зира, соль, перец черный молотый

    В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. На сковороде разогреть масло, положить размятый чеснок, быстро обжарить его и удалить. На ту же сковороду поместить мелконарезанный лук и готовить его до мягкости. Затем добавить к нему отваренную чечевицу и нарезанные кусочками болгарский перец и помидоры черри. Тортильи прогреть на другой сухой сковороде, сложить пополам, внутрь поместить кинзу, кукурузу и чечевицу с овощами.

    Калорийность одной порции на 100 г 283 ккал
    Время приготовления 40 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    Тыквенно-морковный крем-суп

    На 8 персон: тыква — 550 г, морковь — 220 г, картофель — 110 г, лук репчатый — 220 г, вода — 0,5 л, масло оливковое, перец, соль

    Тыкву, морковь и картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать и обжарить в масле до легкой прозрачности. Залить кипятком, добавить нарезанные тыкву, картофель и морковь. Тушить под крышкой на небольшом огне 25-30 минут. Затем овощи откинуть на дуршлаг, бульон сохранить. Остывшие овощи измельчить в блендере. Соединить с бульоном, посолить и поперчить по вкусу.

    Калорийность одной порции на 100 г 55 ккал
    Время приготовления 90 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

    Хумус


    На 4 персоны:     нут — 200 г, тахини — 2 ст. л., лимоны — 1/2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, паприка, зира, кориандр

    Нут промыть, замочить на ночь. Утром слить воду, налить свежую и варить его 1,5 часа. Готовый нут откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону, который стоит сохранить. Измельчить нут в блендере, добавить лимонный сок и чеснок, растертый с солью и зирой. Заправить оливковым маслом и вмешать тахини, затем добавить перец, паприку и кориандр. Все тщательно перемешать. Если хумус получится слишком густой, влить немного бульона. Готовый хумус накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

    Калорийность одной порции на 100 г 166 ккал
    Время приготовления 100 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

    Печеные яблоки с орехами

    На 4 персоны: яблоки крупные — 4 шт., орехи грецкие — 70 г, мед — 2 ст. л., изюм — 2 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.

    Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевины и немного мякоти, чтобы получились бочонки. Очищенные орехи смешать с медом и изюмом. Начинить смесью яблочные бочонки, посыпать каждый корицей и сахаром. На дно формы для запекания налить воды примерно на 1 см и поместить туда яблоки. Запекать 30 минут при температуре 180-200 °C.

    Калорийность одной порции на 100 г 73 ккал
    Время приготовления 60 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Фруктовый салат


    На 1 персону:     киноа — 1/2 стакана, шпинат — 100 г, апельсины — 1 шт., авокадо — 1 шт., яблоки — 1 шт., миндаль — 1 горсть, масло виноградных косточек — 2 ст. л., сок лимонный — 1 ст. л.

    Отварить киноа. Шпинат вымыть и обсушить. Очистить апельсин, яблоко и авокадо, нарезать их кусочками, добавить миндаль и выложить на тарелку, покрытую листьями шпината. Сверху положить отваренное киноа, сбрызнуть лимонным соком и виноградным маслом.

    Калорийность одной порции на 100 г 53 ккал
    Время приготовления 30 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

    Голубцы из савойской капусты


    На 6 персон:     капуста савойская — 1 кочан, лук репчатый — 1 шт. , морковь — 1 шт., грибы — 300 г, бульон овощной — 250 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый

    Бланшировать листья капусты в подсоленной кипящей воде. Обжарить грибы с луком, морковью и специями на сковороде, затем измельчить в мясорубке. На подготовленные листья выложить начинку, аккуратно закрутить голубцы. Положить их в форму для запекания, предварительно выстелив ее дно лишними листьями. Залить голубцы бульоном до верхнего уровня противня. Сверху накрыть листьями капусты или крышкой. Запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180 °C.

    Калорийность одной порции на 100 г 58 ккал
    Время приготовления 90 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

    Пхали из шпината


    На 4 персоны:     шпинат — 400 г, орехи грецкие — 50 г, зерна граната — 1 ст. л. Для аджики: чеснок — 2 зубчика, кинза — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, хмели-сунели, перец чили молотый

    Шпинат нарезать и припустить на сковороде до мягкости. Для аджики измельчить кинзу, петрушку, чеснок, добавить по вкусу острый перец и хмели-сунели. Очистить орехи и перемолоть их в блендере. Измельчить шпинат, добавить орехи и готовую аджику, тщательно перемешать. Сформировать из шпинатной массы крупные шарики и украсить зернами граната.

    Калорийность одной порции на 100 г 160 ккал
    Время приготовления 30 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Парфе с йогуртом и гранолой


    На 2 персоны:     гранат — 1/2 шт., йогурт — 200 мл, гранола — 4 ст. л.

    В стеклянный стакан выложить слоями снизу вверх: 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. гранолы, 1 ст. л. гранатовых зерен, 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. гранолы, 1 ст. л. гранатовых зерен.

    Калорийность одной порции на 100 г 120 ккал
    Время приготовления 10 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 1 балл


    Фото: istock.com/Gettyimages.ru

    Топ 10 рецептов диетические блюда из говядины (529.

    3 ккал)

    Говяжье мясо обладает отличными пищевыми свойствами, содержит много ценных веществ, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма.

    Диетические блюда тоже могут быть вкусными и интересными, а не только полезными. И это точно знают люди, которые знакомы с правильным питанием не понаслышке. И поэтому мы тоже решили познакомить вас с диетическими рецептами из говядины, и пошаговым приготовлением “Тушеная говядина с луком”:

    1. Диетические говяжьи отбивные под томатным соусом
    2. Говядина диетическая с брюссельской капустой
    3. Диетический салат с овощами и фрикадельками
    4. Диетический салат с говядиной и запеченным корнем сельдерея
    5. Диетические голубцы из пекинской капусты
    6. Котлеты в духовке диетические
    7. Диетический штрудель с мясом
    8. Диетические манты
    9. Диетическая шаурма
    • Говядина (ошеек и тазобедренная часть) 1 кг
    • Лук репчатый 400 г
    • Масло сливочное (82,5% жирности) 150 г
    • Вода 50 мл
    • Чеснок 3 зубчика
    • Соль  по вкусу
    • Сахар 5 г
    • Уксус 9% 5 мл
    • Перец черный горошек 7 шт
    • Перец душистый горошек 2 шт

    Калории: 529 ккал

    Белки: 32. 5 г

    Жиры: 41.3 г

    Углеводы: 7.9 г

    • Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления говядины в луковом соусе.
      У меня здесь 1 килограмм говядины – небольшой кусочек ошейка и большой кусок тазобедренной части.

    • Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусочками. Стараться нарезать поперек волокон.
      Прожилки можно не вырезать, так как мясо будет очень долго тушиться.

    • Нарезанное мясо выложить в кастрюлю одним слоем. Влить воду.

    • Лук нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками, даже кольцами.

    • Выложить лук на мясо ровным слоем.

    • Сливочное масло нарезать кусочками и выложить на лук.

    • Тушить 60 минут под закрытой крышкой. Мясо должно слегка бурлить.

    • Пока тушится мясо, натереть на терке зубчики чеснока. Чеснок можно нарезать мелко или на половинки. Но я хочу, чтобы чеснок полностью растворился в подливке и отдал блюду базовый аромат.

    • Через час тушения добавить в кастрюлю уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок.

    • Все перемешать. Накрыть крышкой. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

    • В нашем случае ошейку понадобилось 90 минут, чтобы стать очень мягким.
      Тазобедренной части для приготовления понадобилось около 2 часов 15 минут.

    • Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.
      Соус получается нереально вкусным – из сока говядины, сливочного масла и лука.

    Диетические говяжьи отбивные под томатным соусом

    Ингредиенты

    • 1 кг помидоров
    • 500 г филе или говядины на косточке
    • 300 г репчатого лука
    • 100 г растительного/оливкового масла
    • петрушка/кинза
    • чеснок
    • перец
    • соль

    Как приготовить

    1. Промыть мясо и разрезать на порционные ломтики, отбить, подсолить, поперчить, с обеих сторон обжарить на сковороде, затем выложить в кастрюлю или сотейник.
    2. Кольцами нарезать лук, обжарить его, положить на мясо.
    3. Промыть помидоры, каждый разрезать на 4 части, 10-15 мин проварить, протереть через сито или измельчить в блендере, затем потушить еще 5 мин.
    4. Зелень и чеснок измельчить, приправить перцем и солью, положить все в томатный соус, перемешать, кипятить еще 2-3 мин.
    5. Приготовленным ароматным соусом залить мясо с луком, потушить диетические говяжьи отбивные под томатным соусом до готовности.

    Говядина диетическая с брюссельской капустой

    Ингредиенты

    • 300 г брюссельской капусты
    • 200 г постной говядины
    • 60 г свежих/консервированных помидоров (без уксуса)
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • перец
    • соль

    Как приготовить

    1. Говядину промыть, нарезать порционными кусочками около 2-3 см, положить в горячую подсоленную воду, до мягкости проварить.
    2. Смазать лист для запекания маслом, разогреть духовку.
    3. Выложить мясо на лист, обложить капустой.
    4. Нарезать кружками помидоры, положить на кусочки мяса, все поперчить и посолить, слегка сбрызнуть маслом.
    5. Запекается говядина диетическая с брюссельской капустой в духовке около 15-20 мин до готовности.

    Диетический салат с овощами и фрикадельками

    Ингредиенты

    • 1/2 часть свежего огурца
    • 1/2 часть авокадо
    • 1/3 часть сладкого красного перца
    • 3 шт редиса
    • салатные листья
    • зелёный лук
    • 1 ст л зёрен граната

    Для фрикаделек:

    • 300 гр говяжьего фарша
    • 1 шт репчатого лука
    • соль, чёрный молотый перец
    • 1 ч.л растительного масла
    • 3 веточки петрушки

    Соус

    • 1 ч. л соевого соуса
    • 1 ч.л сока лимона
    • 1 ч.л бальзамического уксуса
    • 1 ч.л растительного масла
    • 2 ст.л воды
    • по вкусу сахзам, смесь перцев

    Как приготовить

    1. Огурец свежий, авокадо, сладкий красный перец, редис крупно порубить, добавить зелёный лук и листья салата.

    Приготовить фрикадельки:

    1. в постный говяжий фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку, соль, чёрный молотый перец.
    2. Отбить фарш не менее 15 раз, скатать фрикадельки, положить в сухую сковороду и добавить 150 мл холодной воды. Готовить 20 минут. По истечению времени, слить сок, добавить 1 ч.л растительного масла и слегка обжарить фрикадельки. Готовые фрикадельки выложить к овощам, заправить соусом. Готовый салат присыпать зернами граната и небольшим количеством горького красного перца

    Диетический салат с говядиной и запеченным корнем сельдерея

    Ингредиенты

    • 2 куриных яйца
    • 1 маринованный огурец
    • 1/3 корня сельдерея
    • 0,5 ч. л растительного масла
    • 1/2 маленького зеленого яблока
    • 1/2 красного лука
    • 70 гр копчено-вареной говядины
    • по вкусу Соль

    Как приготовить

    1. Корень сельдерея почистить, нарезать маленьким кубиками, смешать с 0,5 ч. л растительного масла, присолить. Запекать до легкого колера, в духовке разогретой до 220 градусов примерно 15 – 20 минут, периодически перемешивая.
    2. Яйца отварить. Почистить яйца, лук, корень сельдерея.
    3. Все ингредиенты нарезать маленькими кубиками, добавить готовый корень сельдерея.
    4. Приготовить соус: размять 1 желток и смешать с
      1 ст. л. натурального йогурта, 1/2 ч. л. французской горчицы, щепоткой соли, с 1/3 сахзама “Fit parad N7”, с 1 ч.л сока лимона и 0,5 ч. л. растительного масла. Заправить соусом салат. Соус получается очень похожим на майонез.
    5. Подать со свеженарезанной зеленью.

    P.s. Монстрик сверху – это чипс из корня сельдерея.

    Диетические голубцы из пекинской капусты

    Ингредиенты

    • 5-6 листов пекинской капусты

    Начинка

    • 250 гр постного говяжьего фарша
    • 1 шт репчатого лука
    • Несколько веточек петрушки, соль, чёрный перец

    Для соуса

    • 1 шт репчатого лука
    • 1/2 моркови
    • 1/4 банки помидор в собственном соку без сахара
    • Соль, сахзам “Fit parad N7”
    • 1 ч. л растительного масла
    • Смесь перцев
    • 3 капли соуса Tabasco

    Для подачи

    • Натуральный йогурт
    • Петрушка свежая
    • Смесь перцев

    Как приготовить

    1. Лук очистить, вымыть натереть на терке, петрушку измельчить. В фарш добавить лук, петрушку, соль, перец, вымесить. Для соуса. Овощи вымыть, зачистить. Морковь нарезать слайсами, лук полукольцами. Кочан капусты очистить от верхних листьев. Отрезать 5 см от низа кочана и разобрать на листья. Отрезанную часть нарезать соломкой. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь.
    2. Через 3 минуты добавить нашинкованную капусту, томаты, соль, перец, сахзам, соус Tabasco, добавить 100 – 150 мл воды потушить 5 минут на среднем огне. Попробовать соус и при необходимости скорректировать вкус. Половину соуса переложить в другую ёмкость. У листьев толстые края можно слегка отбить. Фарш выкладывать со стороны толстого края листа. Завернуть голубцы трубочкой. Края оставить свободными, подворачивать их нет необходимости. Полуфабрикат голубцов выкладывать в готовый соус, швом вниз.
    3. Сверху голубцы залить соусом, отложенным ранее. Тушить на слабо-среднем огне 40 минут под полузакрытой крышкой. Подавать с натуральным йогуртом, присыпав зеленью и смесью перцев.

    Котлеты в духовке диетические

    Ингредиенты

    • 500 г говядины
    • 500 г индейки
    • 2 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 шт небольшого кабачка
    • 1 шт болгарский перец
    • 1 шт яйцо
    • 1 ст л греческого йогурта
    • 1 ст л растительного масла
    • Привкусу соль, перец

    Как приготовить

    1. Мясо промыть, нарезать на кусочки
    2. Очистить лук, чеснок, кабачок, болгарский перец и нарезать на кусочки
    3. Мясо и овощи пропустить через мясорубку
    4. В фарш добавить яйцо, соль, перец, йогурт, все перемешать и сформировать котлеты. Смазать противень маслом, выложить котлеты и запекать при 180 С 30 мин. Приятного аппетита.

    Диетический штрудель с мясом

    Ингредиенты

    • 2 шт. лаваша
    • 400 г постного говяжьего фарша
    • 2 шт. репчатого лука
    • 300 г нежирного сыра
    • 2 помидора
    • 250 г натурального йогурта
    • по вкусу Зелень
    • 3 яйца
    • по вкусу Соль, перец

    Как приготовить

    • 1. Развернуть лаваш и разгладить. Сверху выложить не толстым слоем поджаренный фарш с луком. Разделить все ингредиенты начинки надвое.
    • 2. На фарш выложить тонко нарезанный помидор. Сверху посыпать натертым сыром и зеленью. Полить 100 г йогурта.
    • 3. Аккуратно свернуть лаваш в рулет. Выложить в емкость, по краю смазав предварительно оливковым маслом. Таким же образом сделать второй рулет и добавить его в емкость. Можно уложить рулеты спиралью, так будет красивее.
    • 4. Взбить яйца с солью и 150 г йогурта. Залить полученной смесью скрученные рулеты.
    • 5. Отправить в разогретую до t=180 градусов духовку и достать, когда яйца полностью схватятся и поверхность подрумянится. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
    • Приятного аппетита!

    Диетические манты

    Ингредиенты

    • 1 кг Постной говядины
    • 2 крупные шт Лук
    • 50 мл Растительное масло
    • по вкусу Соль, чёрный перец

    Тесто

    • 3 ст Мука
    • 3 шт Яйца
    • 0.5 ч/л Соль
    • Воды сколько возьмёт

    Как приготовить

    1. Мясо и лук покрошить мелким – мелким кубиком. Посолить, поперчить, добавить масло, перемешать.
    2. Замесить мягкое тесто из муки, яиц, соли и воды. Оставить отдохнуть на 30 мин.раскатать очень -очень тонкое тесто, разложить фарш, слепить манты. Варить в мантоварке 40 мин. Приятного аппетита!

    Диетическая шаурма

    Ингредиенты

    • Мясо (курица / говядина / морепродукты)
    • Лаваш
    • Зелень
    • Лук
    • Томат
    • Специи

    Как приготовить

    1. Мясо лучше отварить или запечь в духовке. Добавьте больше овощей в пп шаурму. На лаваш укладываем зелень.
    2. Затем лук, мясо, томат. По вкусу можно добавить специи или соус.
    3. Сверху ещё лист лаваша. И заворачиваем. Можно добавить сыр и подрумянить на сковороде. Приятного аппетита!

    Диетические блюда из мяса

    Диетические мясные блюда нашли широкое применение среди людей, которые предпочитают употреблять здоровую, диетическую пищу. Ведь из нежирных сортов мяса можно создать на кухне настоящий кулинарный шедевр, который не только порадует своим незабываемым вкусом, безупречным видом, но и принесут огромнейшую пользу вашему организму. Ведь в мясе содержится большое количество витаминов, минералов и белков, которые необходимы организму человека.

    Особенно польза мяса заключается в том, что оно достаточно питательное, но при этом, содержит сравнительно мало калорий. Тоже предпочитаете полезные мясные блюда, но не знаете, как приготовить диетическое мясо, и какое мясо диетическое вообще? Тогда вы зашли по адресу. Ведь благодаря данной подкатегории вы сможете не только найти ответы на все волнующие вас вопросы, но и приготовить вкуснейшие низкокалорийные блюда из мяса.

    В данной подкатегории вы сможете подобрать рецепты, как быстро, легко и просто можно приготовить оригинальные диетические блюда из мяса. Здесь приведены также самые аппетитные, вкусные, но в то же время полезные, диетические рецепты из мяса на любой вкус. Это и рецепты, как приготовить диетические блюда из индейки, диетические блюда из говядины, диетические блюда из кролика и диетические блюда из фарша.

    Думаете, мясо для похудения готовится очень сложно? Это совсем не так. Особенно процесс приготовления будет простым и быстрым с рецептами, которые дополнены фотографиями. Рецепты диетических блюд с фото – настоящий помощник на кухне для многих кулинаров, особенно начинающих. Вы уже подобрали самый подходящий для себя рецепт, как приготовить диетическое мясо? Тогда непременно приступайте к процессу приготовления и радуйте себя, и близких вам людей вкусным, диетическим блюдом.

    Сочная и вкусная буженина из говядины в мультиварке

    Ингредиенты: говядина, чеснок, лист лавровый, душистый горошек, смесь перцев, соль
    Калорийность/100г: 104

    Буженину можно не только запечь в духовке — очень вкусной она получается в мультиварке. Как и что делать, смотрите в нашем рецепте.
    Ингредиенты:
    — 1-1,5 кг говядины;
    — 1 головка чеснока;
    — 5-6 шт лавровых листьев;
    — 12-15 шт душистого горошка;
    — смесь перцев по вкусу;
    — соль по вкусу.

    Опубликовано: 01.03.2020

    Котлеты из индейки на пару диетические

    Ингредиенты: индейка, петрушка, соль, перец, масло

    Вашему вниманию представляю простой рецепт очень вкусных диетических котлет по Дюкану.

    Ингредиенты:

    — филе индейки — 300 грамм;
    — петрушка — 3-4 веточки;
    — соль;
    — черный молотый перец;
    — растительное масло.

    Опубликовано: 20. 07.2018

    Диетический шашлык из индейки

    Ингредиенты: индейка, соус, перец, приправа, чеснок

    Вашему вниманию, дорогие мои худышки, предлагаю отличный рецепт приготовления вкусного диетического шашлыка из индейки с соевым соусом.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм индейки,
    — 200 мл. соевого соуса,
    — 1 болгарский перец,
    — приправа для курицы,
    — чеснок.

    Опубликовано: 14.04.2018

    Кролик тушеный в сметане

    Ингредиенты: кролик, масло, овощ, сметана, кипяток, соль, перец

    Кролик очень вкусное диетическое мясо. Сегодня предлагаю вам приготовить мое любимое блюдо — кролик тушеный с овощами в сметане.

    Ингредиенты:

    — кролик — 300 грамм;
    — растительное масло;
    — смесь овощей — 100-150 грамм;
    — сметана — 2-3 ст.л.;
    — кипяток — 2-3 ст.л.;
    — соль;
    — черный перец.

    Опубликовано: 04.04.2018

    Индейка с овощами в духовке

    Ингредиенты: филе индейки, картофель, гриб, лук, морковь, овощ, помидор, соль, перец, паприка, масло

    Индейка вкусное диетическое мясо, из которого можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт индейки с овощами в духовке.

    Ингредиенты:

    — 300 грамм филе индейки,
    — 1 картофель,
    — 100 грамм шампиньонов,
    — 1 луковица,
    — 1 морковь,
    — замороженные овощи,
    — 1-2 помидора,
    — соль,
    — перец,
    — паприка,
    — 1 ч. л. сухого болгарского перца,
    — 1 ст.л. масла растительного.

    Опубликовано: 30.03.2018

    Индейка с грибами в сметанном соусе

    Ингредиенты: филе индейки, гриб, лук, сметана, вода, соль, перец, масло

    Сегодня мы приготовим еще одно очень вкусное диетическое блюдо. а именно, индейку с грибами в сметанном соусе.

    Ингредиенты:

    — 300 грамм филе индейки,
    — 300 грамм шампиньонов,
    — 1 луковица,
    — 4-5 ст.л. сметаны,
    — 70 мл. воды,
    — соль,
    — перец,
    — паприка,
    — сухой перец,
    — 1 ст.л. масла растительного.

    Опубликовано: 30.03.2018

    Котлеты из индейки

    Ингредиенты: филе индюшатины, творог, шпинат, яйцо, сухарь, соль, перец

    Очень вкусными и диетическими получаются эти котлеты из индюшатины. Рецепт приготовления я детально для вас подготовила.

    Ингредиенты:

    — 600-700 грамм филе индюшатины,
    — 150 грамм творога,
    — 200 грамм шпината,
    — 2 яйца,
    — 1 ст.л. панировочных сухарей,
    — соль,
    — специи.

    Опубликовано: 22.03.2018

    Мясо по-французски без картошки и майонеза

    Ингредиенты: свинина, томат, лук, йогурт, сыр, соль, перец
    Калорийность/100г: 190

    Если вы сидите на диете, но все равно хочется на обед вкусного мяса, советую вам приготовить это малокалорийное мясо по-французский без картошки и майонеза.

    Ингредиенты:

    — полкило свинины,
    — 1-2 помидора,
    — 1 луковица,
    — 2 ст.л. йогурта натурального,
    — 50-100 грамм сыра твёрдого,
    — соль,
    — черный перец.

    Опубликовано: 22.01.2018

    Буженина из индейки

    Ингредиенты: Индюшиная грудка, сухие травы, черный перец, горчица в зернах, мед, соль
    Калорийность/100г: 90.1

    Буженина из филе индейки получается очень сочная, нежная и совсем не жирная. Именно такая закуска прекрасно впишется в ваше меню и позволит насладиться отличным вкусом и при этом не поправиться.

    Чтобы приготовить буженину, вам понадобится:

    — 1 кг индюшиной грудки;
    — травы сухие — 2 ч. л.;
    — перец черный — 1 ч. л.;
    — горчица в зернах — 1 ст. л.;
    — мед — 1 ст. л.;
    — соль — 1 ч. л.

    Опубликовано: 05.11.2017

    Паровые котлеты из курицы и свинины

    Ингредиенты: фарш куриный, фарш свиной, хлеб, батон, лук репчатый, чеснок, морковь, молоко, мука, растительное масло, яйца, соль, перец черный, вода
    Калорийность/100г: 174

    Свинина не считается диетическим мясом, но она часто входит в диетические блюда. Сегодня мы приготовим вкусные диетические паровые котлеты со свининой и курицей.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм фарша куриного,
    — 500 грамм фарша свиного,
    — пол батона,
    — 2 луковицы,
    — 6 зубков чеснока,
    — 1 морковь,
    — 250 мл. молока,
    — 2-3 ст.л. муки,
    — 100 мл. растительного масла,
    — 2 яйца,
    — 2 ч.л. соли,
    — 1 ч.л. перца черного,
    — 1-2 стакана воды.

    Опубликовано: 23.07.2017

    Суфле из говядины диетическое

    Ингредиенты: мясо, яйцо, лук, соль, перец
    Калорийность/100г: 168.87

    Нежное и вкусное суфле из говядины отлично подходит для диетического ужина. Блюдо привлекает еще и легким приготовлением. В дополнение к такому суфле хорошо подавать свежие овощи и зелень.

    Продукты для рецепта:
    — 600 г говядины,
    — два яйца,
    — головка репчатого лука,
    — 0,5 ч.ложки соли,
    — 0,3 ч.ложки черного перца молотого

    Опубликовано: 20.05.2017

    Савойская капуста, тушеная с мясом

    Ингредиенты: савойская капуста, свиной фарш, морковь, лук, томатная паста, базилик, черный перец, карри, паприка, лавр, соль, оливковое масло
    Калорийность/100г: 86

    Сегодня я хочу поделиться одним интересным рецептом савойской тушеной капусты. Хоть тушить мы ее будем со свиным фаршем с морковью, блюдо все равно диетическое и очень вкусное.

    Ингредиенты:

    — морковь — 2 шт.,
    — репчатый лук — половина луковицы,
    — савойская капуста — половина кочана,
    — свиной фарш — 150 грамм,
    — томатная паста — 2 ст.л.,
    — лавровый лист — 3 шт.,
    — сушеный базилик — 1 ст.л.,
    — карри — 1 ч.л.,
    — оливковое масло — 1 ст.л.,
    — паприка — 1 ч.л.,
    — соль — по вкусу,
    — черный перец — по вкусу.

    Опубликовано: 21.02.2017

    Голубцы с мясом индейки

    Ингредиенты: капуста, рис, индейка, морковь, лук, петрушка, помидор, приправа, соль, перец, лавр, масло
    Калорийность/100г: 89

    Голубцы мое любимое блюдо. Плохо в них только одно — они очень жирные. Но сегодня я хочу поделиться с вами рецепт диетических голубцов с мясом индейки, которые мы будем готовить в кастрюле.

    Ингредиенты:

    — 1 капуста;
    — 1 стакан риса;
    — 1 кг. индейки;
    — 1 морковь;
    — 1 луковица;
    — пучок петрушки;
    — 1 банка консервированных помидоров;
    — 1 ст.л. приправы «Вегета»;
    — соль по вкусу;
    — черный перец по вкусу;
    — лавровый лист по вкусу;
    — подсолнечное масло для жарки.

    Опубликовано: 13.02.2017

    Фаршированные перцы в духовке с мясом, перловкой и овощами

    Ингредиенты: сладкий перец, перловка, мясной фарш, лук, морковь, томаты, цукини, цветная капуста, оливковое масло, соль, черный перец, базилик
    Калорийность/100г: 88.09

    Приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо можно из перцев, мясного фарша и набора овощей. Если такого рецепта у вас еще нет, спешите его внести в свою кулинарную книжку и вы не разочаруетесь.

    Ингредиенты:
    — сладкий болгарский перец — 4 шт.,
    — морковь — 1 шт.,
    — репчатый лук — четверть луковицы,
    — чеснок — 2 зубчика,
    — мясной фарш — 160 г,
    — перловая крупа — 1 стакан,
    — цветная капуста — треть кочана,
    — томаты в собственном соку — 200 г,
    — цукини — 1 шт.,
    — сушеный базилик — 1 ч.ложка,
    — оливковое масло — 1 ст.ложка,
    — перец и соль по вкусу.

    Опубликовано: 16.11.2016

    Рулетики из корейки, фаршированные овощами

    Ингредиенты: свиная корейка, цукини, морковь, лук, петрушка, оливковое масло, черный перец, соль, лимонный сок
    Калорийность/100г: 139

    Такие мясные рулетики из свиной корейки были моей отдушиной, когда я сидела на диете. Сегодня решила поделиться их рецептом приготовления с вами. Оказывается. можно худеть вкусно.

    Ингредиенты:

    — свиная корейка — 2 кусочка,
    — морковь — 1 шт.,
    — лук — четвертинка,
    — цукини — 1 шт.,
    — петрушка — 1 веточка,
    — сок лимона,
    — по вкусу черный пере,
    — по вкусу соль,
    — оливковое масло — 2 ст. л.

    Опубликовано: 09.11.2016

    Диетические котлеты из говяжьей печени на пару в мультиварке

    Ингредиенты: печень говяжья, лук, сыр, соль, специи
    Калорийность/100г: 123

    Говяжья печень очень вкусная и полезная. Именно по этому из нее мы приготовим вкусные котлеты на пару. Готовить печеночные котлеты мы будем в мультиварке. Рецепт очень простой.

    Ингредиенты:

    — 300-400 грамм печени свежей (говяжьей),
    — 1 лук-репка,
    — 20-30 грамм сыра твёрдых сортов,
    — соль морская или поваренная мелкокристаллическая, специи.

    Опубликовано: 20.10.2016

    Тефтельки с грибами

    Ингредиенты: лук репчатый, чеснок, фарш куриный, фарш индюшиный, грибы сухие, шампиньоны, травы, сыр, молоко, тимьян
    Калорийность/100г: 135

    Всем известно, что куриная грудка — это полезное диетическое мясо. Хотим предложить вам приготовить из фарша этого мяса вкусные тефтельки с грибочками.

    Ингредиенты:
    — 1 шт. лука репчатого,
    – 1 зубчик чеснока,
    – 500 г. фарш куриный или индюшиный,
    – 5-6 шт. сухих грибов,
    – 5 шампиньонов свежих,
    — по вкусу травы сухие,
    – 18 г. не жирного сыра,
    — 250 мл. молока,
    – пару веточек сухого тимьяна.

    Опубликовано: 05.09.2016

    Ежики на пару в мультиварке

    Ингредиенты: мясной фарш, рис, яйцо, лук репчатый, соль, перец
    Калорийность/100г: 220.78

    Как приготовить сытное и вкусное блюдо расскажет этот пошаговый рецепт. Готовим сочные ежики из мясного фарша с рисом, репчатым луком и яйцом. Несложно, недолго, недорого.

    Ингредиенты:
    — мясной фарш — 300 граммов,
    — куриное яйцо — 1 шт.,
    — репчатый лук — 1 шт.,
    — рис — 5 ст.ложек,
    — перец — 3 г,
    — соль — 3 г.

    Опубликовано: 04.02.2016

    Гратен с цветной капустой и фрикадельками по Дюкану (3 и 4 этап диеты)

    Ингредиенты: куриное филе, яйцо, овсяные хлопья, цветная капуста, морковь, молоко, оливковое масло, сыр твёрдый
    Калорийность/100г: 89.36

    Запеканки относятся к блюдам недорогим, вкусным и полезным. На какой бы диете вы не находились, всегда можно подобрать рецепт приготовления. Проходите этапы диеты Дюкана и не знаете, чем бы себя порадовать? Тогда советуем вам приготовить гратен из цветной капусты с куриными фрикадельками.

    Для рецепта понадобится:
    — 300 г куриного мяса,
    — два яйца,
    — 80 г овсяных хлопьев,
    — небольшая головка цветной капусты,
    — две моркови,
    — пол стакана молока,
    — 2 ч. ложки оливкового масла,
    — 15 г сыра твердых сортов.

    Опубликовано: 30.10.2015

    Холодец из куриных желудков по Дюкану (2, 3, 4 этапы диеты)

    Ингредиенты: куриные желудки, желатин, укроп, зелёный лук, чеснок, морковь, репчатый лук
    Калорийность/100г: 93.38

    Если вы ломаете голову над тем, чтобы такого вкусного приготовить для перекуса, находясь на диете, то рекомендуем вам обратить внимание на новый рецепт. Предлагаем сварить холодец из куриных потрошков. Пробуйте, вам понравится обязательно!

    Для рецепта понадобится:
    — 600 г куриных желудочков,
    — 20 г желатина,
    — 3-5 веточек укропа,
    — 30 г зеленого лука,
    — три дольки чеснока,
    — две-три моркови,
    — головка репчатого лука.

    Опубликовано: 29.09.2015

    25 рецептов по понедельникам без мяса — пара поваров

    Вы едите постный понедельник? Вот рецепты постных блюд по понедельникам, которые вдохновят вашу кухню, включая вегетарианские и веганские блюда!

    Соблюдаете ли вы понедельник без мяса? Это движение — есть постные блюда один раз в неделю. (Угадай день. Ага!) К счастью, это может быть самый вкусный день недели. Мы с Алексом начали есть больше вегетарианских и веганских блюд по двум причинам: чтобы улучшить свое физическое здоровье и более бережно относиться к планете.Мы начали с того, что один день в неделю проводили по понедельникам без мяса… а потом нам это так понравилось, что мы добавили это и в другие дни недели!

    Что такое понедельник без мяса?

    Прежде всего, что такое понедельник без мяса? Понедельник без мяса — это глобальное движение с простым посланием: один день в неделю, руби мясо . Он был запущен в 2003 году как некоммерческая инициатива «Кампании понедельника» в сотрудничестве с Центром жизнеспособного будущего (CLF) Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса.Цель — снизить потребление мяса на 15% для нашего личного здоровья и здоровья планеты. Теперь, когда наступает второе десятилетие, Понедельник без мяса принимают более чем в 40 странах и на более чем 20 языках! Как это круто?

    Почему есть меньше мяса?

    Есть много причин есть больше постных блюд. Два самых важных для нас: употребление большого количества овощей полезно для нашего здоровья и здоровья всей планеты. Почему Земле лучше есть меньше мяса? Короче говоря: поедание мяса требует много ресурсов.А выращивание растений требует меньше ресурсов, чем выращивание мяса. Это сложная тема, поэтому мы пригласили на помощь специалиста!

    В эпизоде ​​нашего подкаста «Маленькие укусы» под названием «Еда для спасения мира» Элиза Барклай, редактор журнала «Наука и здоровье» Vox.com, рассказывает нам об этом! Она поделилась тем, как то, что мы едим, влияет на планету. Мы также поговорили о практических выводах, которые помогут нашему миру, потребляя больше растительных блюд: например, все эти рецепты понедельника без мяса! Слушайте ниже.

    А теперь… 25 наших лучших рецептов по понедельникам без мяса!

    Вот ужин на сковороде только по понедельникам без мяса! Он полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка.Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа. Сверху полейте ложкой хумуса, сливок из кешью или другого веганского соуса. Победа во время обеда!

    Продолжить чтение

    Эти загруженные тако из киноа — восхитительный вегетарианский рецепт тако с начинкой из тако из киноа со специями, сладким перцем, острой сметаной и сыром фета! И на их приготовление уходит всего 30 минут, что ставит их на первое место в нашем списке рецептов без мяса на понедельник.

    Продолжить чтение

    Эти веганские Sloppy Joes имеют аппетитную начинку из чечевицы, по вкусу не уступающую мясной версии.Положите его на поджаренную булочку с солеными огурцами и ВАУ! Вам понравится это (обещание). Фантастическая растительная еда для людей, которые боятся овощей, они приятны для толпы и обладают уютной, успокаивающей атмосферой!

    Продолжить чтение

    Это лучший овощной жареный картофель! Жаркое из овощей терияки — любимый вкусный и легкий вегетарианский рецепт. Домашний соус терияки приготовить очень просто: для этого нужно всего 4 ингредиента и 5 минут.В терияки также нет рафинированного сахара, вместо этого используется кленовый сироп! Этот рецепт «Понедельник без мяса» настолько восхитителен, что в нашем доме он стал серьезным блюдом.

    Продолжить чтение

    Рецепт шакшуки с белой фасолью — восхитительный вегетарианский рецепт позднего завтрака или ужина! Яйца готовятся в пикантном томатном соусе вместе с перцем, луком и белой фасолью. Рецепты шакшуки находят свое применение, и этот один из лучших.

    Продолжить чтение

    Эта миска для буррито с низким содержанием углеводов и рисом с цветной капустой — восхитительный способ съесть больше овощей! Это целых 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить для всех диет.И можно сказать «яйца чоризо»? Наш способ приготовления яиц получил восторженные отзывы читателей. Один читатель даже сделал яйца чоризо, чтобы пойти и на бутерброд на завтрак: этот гениальный ход делает два рецепта понедельника без мяса в одном!

    Продолжить чтение

    Этот вегетарианский рецепт сладкого картофеля и чили — любимец всей семьи! Это вкусный рецепт здорового ужина, в котором вы не пропустите мясо.

    Продолжить чтение

    Не можете выбрать между итальянской и мексиканской едой? У нас есть для вас идеальный рецепт понедельника без мяса! Этот восхитительный рецепт мексиканской пиццы включает обжаренные в сливках бобы, острый перец халапеньо и сладкую кукурузу.Сделайте тесто заранее или используйте тесто, купленное в магазине, для облегчения будней.

    Продолжить чтение

    Эти энчилады из сладкого картофеля и черной фасоли восхитительны, понравятся публике и являются одним из лучших рецептов вегетарианского ужина, который мы любим фанатами! В них входит томатилло сальса верде, что делает их «зелеными» энчиладами, и они наполнены сладким картофелем, черной фасолью и сыром Колби Джек.

    Продолжить чтение

    Поке — гавайское блюдо, которое обычно готовят из тунца ахи. Но вот версия этой популярной здоровой миски на основе цельных растений (WFPB): веганские тыквенные миски! Они полны аромата, и в них есть необычный ингредиент, который удивительно придает ту же консистенцию и вкус, что и тыква. Свекла . Да, вам придется попробовать это на вкус, чтобы поверить в это … но это действительно работает! Сбрызните острым майонезом и наслаждайтесь.

    Продолжить чтение

    Этот простой рецепт кальцоне включает домашнее тесто для пиццы и начинку из шпината, грибов и двух сыров. Сделайте тесто заранее или используйте тесто для пиццы, купленное в магазине, чтобы сделать это проще в будний вечер в своем репертуаре рецептов без мяса на понедельник!

    Продолжить чтение

    Помните ту мексиканскую пиццу? В этой вегетарианской мексиканской лазанье используется то же мексиканский и итальянский фьюжн, и это идеальный рецепт здорового ужина! С слоями лапши лазаньи, кукурузы и черных бобов он полон пикантного вкуса.

    Продолжить чтение

    Ищете сытный обед? Этот суп из сладкого картофеля и капусты состоит из черных бобов и приправлен тмином и лаймом; он вегетарианский, веганский и без глютена.

    Продолжить чтение

    Этот простой вегетарианский рецепт гамбо с добавлением красной фасоли и бамии принесет Новый Орлеан на вашу кухню. Если немного поменять местами, этот рецепт тоже можно сделать веганским.

    Продолжить чтение

    Что может быть классичнее пиццы «Маргарита» в ваших рецептах «Понедельник без мяса»? В этом домашнем рецепте пиццы «Маргарита» используется соус, который не нужно готовить, чтобы сэкономить время.Хотя в этой пицце используется мало ингредиентов, она обладает сильным ароматом. Сделайте тесто для пиццы заранее или используйте купленные в магазине, чтобы приготовить его на ночь в будние дни.

    Продолжить чтение

    Эти ароматные гамбургеры из киноа легко приготовить и хранить в холодильнике несколько дней. Посыпьте хумусом и авокадо и закапывайтесь!

    Продолжить чтение

    Этот крем-суп с кокосовым карри — это «кладовой суп», приготовленный только из тех ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой. Он собирается менее чем за 30 минут и представляет собой простую растительную пищу.

    Продолжить чтение

    Ищете рецепт быстрого сэндвича, который поразит вас? Этот средиземноморский вегетарианский сэндвич готовится быстро и очень вкусный.

    Продолжить чтение

    В этом сливочном рецепте маринары для спагетти используется греческий йогурт из цельного молока, чтобы сделать его более насыщенным и ароматным. Подавайте этот соус сразу или заморозьте на потом! Если вы едите веганскую пищу, то попробуйте нашу веганскую пасту Marinara!

    Продолжить чтение

    В этом кокосовом карри с чечевицей есть все: это быстрый и легкий обед, здоровый и полный вкуса.Идеально подходит для будних вечеров и вашего арсенала рецептов по понедельникам без мяса.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт кесадильи с начинкой из овощей — один из самых вкусных — и в нем много овощей! Он идеально подходит для идей здорового ужина как для детей, так и для взрослых.

    Продолжить чтение

    Этот итальянский салат из пасты полон пикантного вкуса, с оливками каламата, каперсами и хрустящим роменом. На приготовление уходит менее 30 минут, что идеально подходит в качестве здоровой еды в будние дни. Еще он отлично подходит для обеда!

    Продолжить чтение

    Эти тарелки кускуса из нута — супер быстрый рецепт ужина: всего за 25 минут вы получите свежую веганскую средиземноморскую чашу, покрытую острым соусом тахини.

    Продолжить чтение

    Этот сладкий картофель, покрытый пикантной пастой и сливочным тайским соусом из арахисового масла, — неотразимый рецепт ужина на растительной основе! Они стали одними из наших любимых ресторанов по понедельникам без мяса и пользуются успехом у наших читателей в Instagram.

    Продолжить чтение

    Этот вегетарианский и веганский итальянский овощной суп с ньокки изобилует ароматом и может быть приготовлен примерно за 30 минут, что делает его легким обедом в будние дни. Если вы едите молочные продукты, добавьте в качестве гарнира стружку пармезана.

    Продолжить чтение

    Эта паста из бублика «Все в бублике» воплощает в себе волшебство бублика и превращает ее в восхитительный вегетарианский ужин. И это займет всего 15 минут!

    Продолжить чтение

    И, наконец, в завершение наших рецептов по понедельникам без мяса: корейский рамен! Этот простой рецепт корейского рамена является вегетарианским и насыщенным, с добавлением быстро маринованных огурцов.

    Продолжить чтение

    Ищете другие рецепты?

    Помимо этих рецептов понедельника без мяса, вот еще несколько коллекций постных блюд:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот легкий ужин на листовой сковороде наполнен полезными овощами и свежим вкусом! Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа.Победа во время обеда!

    • брокколи 1 крона (1/2 фунта)
    • 1 средняя красная луковица
    • 2 средних сладких картофеля (1 1/2 фунта)
    • 2 средних красных картофеля
    • 1 красный перец
    • 1 банка нута емкостью 15 унций
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки приправы Old Bay *
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 лимон
    • Рис или киноа (или другая цельнозерновая или приправленная чечевица) для подачи (по желанию)
    • Ложка сметаны, крема из кешью или хумуса для подачи
    1. Отрегулируйте решетки духового шкафа для запекания 2 противней.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
    2. Необязательно: Если подается с рисом или киноа, следуйте инструкциям по приготовлению коричневого риса, коричневого риса в горшочках быстрого приготовления, как приготовить киноа или киноа быстрого приготовления.
    3. Нарезать брокколи. Лук нарезать толстыми ломтиками. Картофель нарезать кубиками. Красный перец нарезать кубиками.
    4. Выложите все овощи в большую миску. Слейте воду и промойте нут, затем добавьте его в миску. Смешайте оливковое масло, чесночный порошок, Old Bay, итальянскую приправу и кошерную соль до однородного покрытия.
    5. Застелите два противня пергаментной бумагой (мы предпочитаем это силиконовым коврикам, потому что они делают овощи более хрустящими). Равномерно выложите овощи на каждый лист.
    6. Поставить в духовку и выпекать 20 минут (не перемешивать!). Выньте сковороды из духовки, поверните их и запекайте еще 10 минут (всего 30 минут), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся с одной стороны.
    7. Нарезать лимон дольками и сбрызнуть овощи свежим лимонным соком по вкусу. (Обязательно: на этом шаге добавляется нужный оттенок! Или вы можете подавать с дольками лимона.)
    8. Перелейте в сервировочную миску или блюдо и сразу подавайте с рисом или киноа. Долька со сметаной, кремом из кешью или хумусом.

    Банкноты

    * Если вы не можете найти Old Bay, попробуйте 1 чайную ложку паприки и 3/4 чайной ложки кошерной соли или соли сельдерея.

    • Категория: основное блюдо
    • Метод: жареный
    • Кухня: без мяса

    Ключевые слова: Рецепты понедельника без мяса, Понедельник без мяса

    31 здоровый вегетарианский рецепт до 300 калорий

    Здоровые вегетарианские рецепты

    Бхаджи с грибами

    Идеальный веганский ужин в середине недели, этот бхаджи содержит каштаны, чеснок, имбирь и куркуму.Менее 100 калорий на порцию, его отлично подавать с теплыми пушистыми наанами, чтобы вымыть все эти соки.

    Тофу пикката

    Быстрое веганское блюдо Надин Браун состоит из тофу и брокколи на длинных стеблях, предлагая свежий и пикантный вкус, который понравится как веганам, так и мясоедам.

    Дхансак баклажанный

    Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.

    Тмин тофу жаркое

    Попробуйте более здоровый вариант классического жареного мяса на ужин от Хетти Маккиннон, который легко приготовить, но при этом он предлагает смелые, острые ароматы благодаря тмину и перцу чили.

    Gigantes plaki (греческая запеченная фасоль)

    Готовый менее чем за час, этот греческий горшок наполнен множеством свежих вкусов, а также белком и клетчаткой, что делает его идеальным для здорового вегетарианского питания с менее чем 300 калориями.

    Жареный рис с цветной капустой и хрустящим тофу

    Подавайте золотой тофу с жареным рисом с цветной капустой и большим количеством сладкого чили-соуса для низкокалорийного обеда в середине недели без мяса и овощей.

    Дхансак гриб

    Ознакомьтесь с этим простым рецептом дхансака с грибами и острым красным перцем чили.Подавайте этот простой низкокалорийный рецепт карри в качестве вегетарианского ужина на четверых.

    Вегетарианские котлеты со свежим томатным соусом

    Чечевица — отличный способ приготовить вегетарианскую еду. Замените их обычными фрикадельками на низкокалорийный ужин, который готов всего за 40 минут.

    Шакшука весенняя зелень

    Мы придали шакшуке зеленую нотку, добавив стручки спаржи и бобы для яркого вегетарианского блюда. Попробуйте еще наши идеи низкокалорийного завтрака.

    Рис с овощами, обжаренный в куркуме

    Сделайте наш яркий рис с куркумой. Этот красочный рецепт отличается ярким вкусом и очень прост в приготовлении. Кроме того, в одной порции содержится менее 300 калорий.

    Здоровое ризотто

    Ищете ризотто с дополнительной пользой для здоровья? Наше ризотто без мяса с каштанами, молодым луком-пореем и пекорино заменяет рис на киноа, чтобы приготовить богатый белком обед.

    Penne alla norma

    Оцените нашу простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом.Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.

    Салат из жареной тыквы и нута с кориандровой заправкой

    Попробуйте этот вегетарианский салат из жареной тыквы и нута и получите рецепт здорового ужина. Наш супер простой рецепт без глютена делает идеальный обед для всей семьи в середине недели. К тому же в нем мало калорий.

    Свекольный рис с сыром фета

    Вы слышали о кабачках и стейках из цветной капусты, но как насчет свекольного риса? Попробуйте этот рецепт риса со свеклой для низкокалорийного и здорового ужина.

    Турецкий рататуй с йогуртовым соусом

    Попробуйте наш рецепт турецкого рататуя с йогуртовым соусом. Это блюдо быстро, легко и просто приготовить, это отличное вегетарианское блюдо с низким содержанием жира в середине недели.

    Карри из нута и тыквы с кокосом

    Закажите большую миску нашего согревающего нута и тыквенного кокосового карри. Наш овощной карри — это здоровый способ накормить семью.

    Ризотто фрике с весенней зеленью

    Используйте фрике, чтобы приготовить это весеннее ризотто с зеленью.Этот рецепт здорового ужина — сытное блюдо, которое к тому же низкокалорийно. Попробуйте и другие наши любимые рецепты ризотто.

    Фриттата из брокколи и жареного красного перца

    Наша брокколи и жареная фриттата из красного перца — это быстрое, полезное и легкое блюдо в середине недели. Он готов к употреблению всего за 20 минут, к тому же он низкокалорийный и подходит для диеты 5: 2.

    Весенние овощи и лимонный бульон

    Наш рецепт весенних овощей и лимонного бульона — это быстрое, легкое и полезное блюдо, которое можно приготовить в середине недели — плюс он менее 300 калорий.Попробуйте приготовить овощной бульон для согревающего зимнего блюда.

    ЛУЧШИЕ здоровые вегетарианские рецепты за все время

    Опубликовано 5 ноября 2020 г.
    Обновлено 27 апреля 2021 г.

    ~ Эти очень популярные, здоровые вегетарианские блюда идеально подходят для понедельника без мяса… или любого другого дня! Простые вегетарианские рецепты, которые порадуют даже любителей мяса — идеально подходят для всей семьи! Когда кто-то спрашивает меня, какие лучшие вегетарианские рецепты, я отсылаю их именно к этому посту! (Первоначально опубликовано 18 августа 2016 г .; полностью обновлено с множеством новых рецептов, фотографий и дополнительных советов.) ~

    Как мы выбрали

    ЛУЧШИХ Вегетарианских ужинов

    Еще в 2016 году мы опросили сотни других писателей и блогеров о кулинарии, попросив их поделиться одним — только один! — абсолютно, положительно самый популярный рецепт здорового питания со всего их сайта.

    Мы отсортировали эти заявки, чтобы выбрать самые выдающиеся для нашей первой коллекции из 13 лучших здоровых вегетарианских блюд.

    Но 2016 год был давным-давно (по крайней мере, в мире Интернета), и с тех пор появилось так много других удивительных вегетарианских рецептов!

    Найдите на нашем сайте БОЛЬШЕ полезных вегетарианских рецептов! Вот как…

    Итак, более 4 лет спустя мы снова обратились к сотням и сотням писателей и друзей-блоггеров с просьбой поделиться своим ОДНО (и только ОДНО!) Самым популярным вегетарианским основным блюдом. Самый лучший рецепт вегетарианского ужина , который у них был.

    Отклик был ошеломляющим! Но опять же, мы сузили список до самых лучших из лучших и добавили в наш ассортимент около 40 новых, вдохновляющих и полезных вегетарианских рецептов.

    И мы думаем, вы согласитесь … нет никаких сомнений в том, почему все эти рецепты так популярны!

    Фото предоставлено: americanheritagecooking.com

    Эти простые фрикадельки наполнены традиционными итальянскими специями, свежей зеленью и двумя видами сыра! У них красивый хрустящий внешний вид и нежный, ароматный интерьер — и вы никогда не пропустите даже мясо! (Также без глютена!)

    Получить рецепт!

    Фото: www.veggieinspired.com

    Этот рецепт был показан в телешоу Доктора на канале CBS… и имеет около 400 отзывов! Это ИДЕАЛЬНЫЕ веганские макароны с сыром, без сои, искусственного сыра или пищевых дрожжей. Просто сливочное добро еды комфорта! Дженн обещает: «Вы не поверите, насколько это хорошо!» (Без сои, без глютена, веганский.)

    Получить рецепт!

    Фото: karalydon.com

    Если вы любите Chipotle, то вам нужно попробовать это восхитительное вегетарианское блюдо, которое просто изобилует специями и ароматом! Бонус: еще проще в кошельке, чем на вынос!

    Получить рецепт!

    Фото: www.runningtothekitchen.com

    Сделайте этот полезный вегетарианский рецепт менее чем за 30 минут! Хрустящий тофу и липкий кисло-сладкий соус имитируют классическое китайское блюдо на вынос в этом вегетарианском меню.

    Получить рецепт!

    Фото: erhardtseat.com

    С начинкой из черной фасоли, сладкого картофеля, авокадо и сыра… так сытно и вкусно!

    Получить рецепт!

    Фото: flavorthemoments.com

    Спагетти из цельнозерновой муки и множество овощей в ароматном тайском арахисовом соусе … и он будет готов через 30 минут!

    Получить рецепт!

    Фото: www.kitchentreaty.com

    Густой и сытный суп из чечевицы, наполненный ароматом — его так легко приготовить! Карен говорит, что после того, как она поделилась этим супом быстрого приготовления в 2017 году, с тех пор он стал одним из ее самых посещаемых (и самых популярных!) Рецептов. Обязательно попробуйте!

    Получить рецепт!

    Фото: noshandnourish.com

    Питательная лапша из кабачков покрыта великолепным соусом альфредо, в котором сочетаются жареный красный перец, пропитанные грецкие орехи, овощной бульон и специи.Веганское блюдо с овощами!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: hibitedmarly.com

    Этот простой ужин на основе растений привносит в дом ароматы Нового Орлеана! Он также идеально подходит для приготовления еды, и в сообщении есть альтернативные инструкции, как приготовить его в мультиварке.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: lifecurrentsblog.com

    Легкая в приготовлении, вкусная, удобная еда, которую все любят. Этот чудесно влажный пирог с начинкой из овощей и сливочного соуса вы будете жаждать все время!

    Получить рецепт!

    Фото: thebellyrulesthemind.net

    Этот 15-минутный овощной чау-мейн быстрого приготовления — отличный рецепт для насыщенных ночей.Соня говорит: «Когда я делаю эту лапшу, все ее съедают!»

    Или, чтобы получить быстрый рецепт чау-мейн, не требующий быстрого приготовления, попробуйте легкое овощное чау-мейн от Masala Herb, которое готово всего за 20 минут.

    Получить рецепт!

    Фото: beplantwell.com

    Этот веганский сэндвич наполнен белком и наполнен восхитительными ароматами кинзы, сельдерея, укропа, зеленого лука и лайма!

    Получить рецепт!

    Фото: www.vegrecipesofindia.com

    Это богатое сливочное блюдо состоит из нарезанного кубиками сыра панир в томатном, сливочном масле и соусе из кешью (известном как соус махани). Попробуйте его с хлебом наан, роти или тушеным рисом … и узнайте, почему он получил почти идеальные 5 звезд в более чем 300 отзывах!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: на основе растений.com

    Будь то праздник или обычный ужин в будние дни, нет ничего более утешительного, чем вкусный, пикантный веганский мясной рулет со сливочным пюре и подливкой. Несомненно, этот здоровый вегетарианский ужин — это настоящая домашняя комфортная еда!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: theplantphilosophy.com

    Удовлетворительный вкус корейского барбекю за 30 минут еды! Просто и абсолютно УПАКОВАНО овощами!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: nosweatvegan.com

    Эти наггетсы в стиле Chick-fil-A сочетают в себе сладость агавы и соленый соленый сок для уникального, но знакомого вкуса. Плюс все без масла! Так фантастически подается с веганским медово-горчичным соусом для макания. Имея более 100 оценок, их определенно стоит попробовать!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: foxeslovelemons.com

    В легком ризотто ваша мультиварка сделает всю работу за вас. И вы будете вознаграждены цельнозерновыми злаками, приготовленными на медленном огне, с начинкой из нута и овощей!

    Получить рецепт!

    Фото: www.theroastedroot.net

    Рецепт веганского обеда с низким содержанием углеводов, для которого требуется всего 5 основных ингредиентов — так быстро, питательно и легко приготовить! Кроме того, в нем много витаминов и минералов из тыквенных спагетти и капусты, усиливается аромат вяленых на солнце помидоров и жареного чеснока, а также немного протеина и прекрасный хруст из грецких орехов.

    Получить рецепт!

    Фото: foolproofliving.com

    Любители мексиканской кухни, радуйтесь! Этот простой рецепт лебеды представляет собой мясное блюдо с добавлением белков и овощей, которое готово менее чем за 30 минут (всего на одной сковороде). Замена киноа на рис действительно увеличивает количество белка, и это блюдо не содержит глютена и молочных продуктов, а также веганское!

    Получить рецепт!

    Фото: okonomikitchen.com

    Совершенно мягкая и жевательная лапша рамен залита ореховым, острым, очень насыщенным и сливочным кунжутным бульоном! Так сытно жевательные кусочки мясного фарша и чудесный хруст из овощей!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: cadryskitchen.com

    Этот сытный веганский сэндвич подается на поджаренной чиабатте с обжаренным луком, приправленной хреном и майонезом.Положительно наполнен ароматом красного вина, веганского Вустершира, тамари и бульона!

    Получить рецепт!

    Фото: omgyummy.com

    Если вы поклонник блюд Ближнего Востока и Северной Африки, вам понравится эта шакшука! Яйца пашот в пикантной, радующей душу острой основе из красного томатного соуса — простой рецепт, который бесконечно универсален и приносит такое удовлетворение.

    Получить рецепт!

    Фото: withfoodandlove.com

    Это легкое блюдо в сковороде вегетарианское и не содержит глютена … и оно готово менее чем за 30 минут, просто приготовив горшок! Полон суперпродуктов и прекрасных осенних ароматов!

    Получить рецепт!

    Фото: www.anediblemosaic.com

    Это вегетарианское блюдо — праздник нескольких простых, неприукрашенных вкусов, которые ярко сияют в сочетании. Сытно и вкусно! Чтобы получить дополнительный протеиновый заряд, попробуйте подавать его с жареным яйцом или яйцом-пашот.

    Получить рецепт!

    Фото: www.busyinbrooklyn.com

    Сытный и приятный, но этот здоровый вегетарианский рецепт готовится менее чем за 5 минут! (С множеством удобных советов по спирали.)

    Получить рецепт!

    Фото: bigflavorstinykitchen.com

    Подушечный наан покрыт чесночным соусом цацики, нутом с ближневосточными пряностями, тахини, свежими травами и шрирача в этом захватывающем миксе уличной еды и удобной еды!

    Получить рецепт!

    Фото: www.ihearteating.com

    Безглютеновый веганский рецепт из чечевицы, сытный, полезный … и идеальный для добавления в макароны (или что-нибудь еще)!

    Получить рецепт!

    Фото: freshaprilflours.com

    Этот сырный пирог с заварным кремом полон овощей, запеченных в низкоуглеводной, безглютеновой и вкусно приправленной корочке из цветной капусты.Линн говорит: «Всего через 2 месяца после того, как я впервые опубликовал этот пост, Huffington Post подобрал его и включил в сводку рецептов с использованием цветной капусты нетрадиционными способами.… Излишне говорить, что этот рецепт получил довольно хорошие отзывы от людей, которые это сделали «.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: emilykylenutrition.com

    Обеды на листовой посуде в моде — и не зря. Вы буквально бросаете все на одну сковороду, запекаете и наслаждаетесь! Всем в семье понравится этот простой в приготовлении, легко очищаемый ужин, естественно, на растительной основе, веганский, без глютена и обладающий восхитительным вкусом!

    Получить рецепт!

    Фото: savoryspin.com

    Попробуйте соединить это восхитительно сливочное веганское карри с роти и приготовить постный обед, который обязательно понравится вашей семье!

    Получить рецепт!

    Фото: www.bowlofdelicious.com

    Украшенные овощами, соусом маринара, плавленой моцареллой и поджаренными приправленными панировочными сухарями, эти здоровые фаршированные грибы нравятся публике.Кроме того, вы можете собрать их заранее!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: cookchatfood.com

    Этот рецепт на сковороде — легкий, здоровый рецепт веганского ужина с большим количеством вкуса! Быстро нарежьте лук и болгарский перец и заставьте их шипеть в сковороде, пока вы готовите быстрый соус для сейтана.Прежде чем вы это узнаете … вы уже готовы к обеду!

    Получить рецепт!

    Фото: www.fodmapeveryday.com

    Эти красочные, ароматные тако легко приготовить, и их можно сделать веганскими. Это восхитительный вегетарианский ужин, от которого сходят с ума даже мясоеды. Техасско-мексиканский рай, сбрызнутый кремом из авокадо и лайма!

    Если вам нужен еще один популярный вегетарианский вариант тако, обратите внимание на тако из лебеды и чечевицы в медленном приготовлении от Healthy Slow Cooking!

    Получить рецепт!

    Фото: Allergyawesomeness.com

    Готовое менее чем за 30 минут, это быстрое вегетарианское блюдо наполнено ароматом и множеством вкусных овощей! (Веганские и другие продукты, не содержащие аллергенов!)

    Получить рецепт!

    Фото: www.heynutritionlady.com

    Здоровая, пряная, готовая к употреблению еда, которую можно легко адаптировать для веганской и безглютеновой диеты.Эти обертывания, сделанные с согревающими индийскими специями, подходят для замораживания и отлично подходят для приготовления еды!

    Получить рецепт!

    Фото: www.vnutritionandwellness.com

    Вы определенно не пропустите говядину в этих вкусных монгольских соевых завитках. Этот гениальный рецепт — восхитительный веганский вариант популярного блюда из монгольской говядины от PF Chang’s!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: bakeplaymile.com

    Здоровый и вкусный семейный ужин, приготовленный из слоев сливочной тыквы, рикотты, шпината, листов лазаньи и томатного соуса. Лазанья без мяса, наполненная вкусными овощами!

    Получить рецепт!

    Фото: www.easyanddelish.com

    Это здоровое вегетарианское блюдо представляет собой постную версию национального блюда Бразилии.Этот рецепт, содержащий растительный белок и клетчатку, также является веганским и не содержит глютена. В инструкции включены инструкции по приготовлению в мультиварке, быстром приготовлении и на плите.

    Получить рецепт!

    Фото: www.everyday-delicious.com

    Эта восхитительная сырная овощная запеканка — уникальное дополнение к французскому летнему овощному рагу.В него входит ароматный томатно-болгарский перец с нарезанными цуккини, желтой тыквой, помидорами, баклажанами и картофелем … все покрыто идеально плавленым золотистым сыром.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: somethingsweetsomethingsavoury.com

    Это сытное веганское карри из нута и картофеля, слегка приправленное пряностями, ароматное и восхитительное.Отличная альтернатива еде на вынос — лучше для вас и удобнее для вашего кошелька!

    Получить рецепт!

    Фото: www.theorganickitchen.org

    Сытный, сытный, пикантный, сладкий и пряный … в этой древней вегетарианской зерновой чаше есть все!

    Получить рецепт!

    Фото: gimmethatflavor.com

    Эта овощная паэлья наполнена овощами, поэтому ее легко приготовить. Он полон вкуса и настолько хорош, что вы даже не заметите, что в нем нет морепродуктов!

    Получить рецепт!

    Фото: toasterovenlove.com

    Сытный вегетарианский ужин! Эти миски для буррито такие сырные, ароматные и буквально наполнены полезными овощами — это удобная еда, которая действительно полезна для вас!

    Получить рецепт!

    Фото: www.littlesugarsnaps.com

    Это вегетарианское блюдо представляет собой разновидность типичной баранины (или баранины). Он наполнен полезными ингредиентами — супер здоровая и комфортная еда для холодных дней!

    Получить рецепт!

    Фото: dishingouthealth.com

    Идеально подходит для приготовления еды или легкого ужина в будние дни.Эти миски наполнены белком, клетчаткой, полезными для сердца жирами и множеством микроэлементов. И вы можете настроить ингредиенты, включив в них любые продукты или зерно, которые у вас есть под рукой. Веганский, без глютена и в равных частях питательный и вкусный!

    Получить рецепт!

    Фото: alwaysusebutter.com

    Всего 20 минут (включая измельчение!) — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот восхитительный вегетарианский ужин из макарон, который красиво подчеркивает свежие овощи.Он легкий и свежий без сливок и действительно придает сиянию овощам!

    Получить рецепт!

    Фото: nourishplate.com

    Идеально сочетается с макаронами, киноа, рисом или картофельным пюре! Это быстрое и полезное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.

    Получить рецепт!

    Фото: www.Pepperbowl.com

    Этот рецепт очень универсален и удобен в использовании в морозильной камере! Ароматный перец фарширован рисом, чечевицей и овощами для полезного и сытного блюда!

    Получить рецепт!

    Любимые вегетарианские блюда двух здоровых кухонь

    Пока мы обсуждаем здоровые вегетарианские рецепты и идеи вегетарианских блюд, ознакомьтесь с некоторыми из собственных личных фаворитов здесь, в THK. Это все рецепты, которые я готовлю снова и снова для своей семьи, и мы их просто любим … и я почти уверен, что вашей семье понравится и вашей !

    Запеченная в духовке цветная капуста и брокколи делают этот простой рецепт пасты очень ароматным.Это обманчиво просто … всего несколько ингредиентов, которые в сумме дают удивительно большой, насыщенный вкус! Кроме того, со всеми этими жареными овощами это блюдо в одном блюдо без овощного гарнира — идеально подходит для насыщенных ночей!

    Получить рецепт!

    Любимые ароматы 7-слойного соуса… в восхитительном рецепте мексиканских тостов с авокадо! Благодаря большому количеству вкусов и отличному питанию, это превращает типичные тосты с авокадо на завтрак в идеальный вариант для обеда, ужина или даже для ношения еды в игровой день!

    Получить рецепт!

    Этот легкий рецепт Zoodles — идеальный способ попробовать лапшу из цуккини и помочь вашей семье приобщиться к спиралевидным овощам! (Хотя, честно говоря, мы сейчас это делаем постоянно.Готовый примерно за 15 минут, это интересный способ усилить вашу пасту и добавить больше овощей во время ужина!

    Получить рецепт!

    Этот быстрый, невероятно вкусный и очень полезный вегетарианский рецепт чили готов примерно за 30 минут и почти полностью готовится из кладовых. Он наполнен такой глубиной вкуса, а также содержит мощные питательные ингредиенты.Так фантастично, но так просто! Мы ни капли не скучаем по мясу!

    Получить рецепт!

    Так просто, с такими восхитительными ароматами! Это вегетарианское блюдо на сковороде готовится так просто, всего в одной кастрюле, и его даже можно приготовить заранее и быстро разогреть в напряженные вечера!

    Получить рецепт!

    Хрустящая корочка для лепешек, напоминающая крекер, является прекрасным противовесом мягкому сливочному козьему сыру и сочным дымным кабачкам на гриле, желтой тыкве и луку!

    Получить рецепт!

    Этот рецепт вегетарианской пасты — это большой, насыщенный вкус в супер-быстрой (менее 30 минут, от начала до конца) упаковке! Это идеальный быстрый ужин в загруженные будние вечера (подается прямо из сковороды), но он также отлично подходит для званых обедов.Быстро, просто и так вкусно!

    Получить рецепт!

    Тенденция вегетарианского питания

    Нынешняя тенденция к отсутствию мяса неоспорима: даже невегетарианцы пользуются преимуществами отказа от хотя бы одного мясного блюда каждую неделю в обмен на вегетарианский ужин.

    Понедельник без мяса? Ага! Это настоящая вещь!

    И не зря — вегетарианские блюда могут быть отличным способом добавить больше питательных ингредиентов в ваши еженедельные обеды.

    Но ведь они ведь должны быть восхитительными на вкус? Итак, удивительных , что ваша семья (даже те, кто любит мясо!) Не будет заботиться о том, чтобы отказаться от мяса и вместо этого попробовать вегетарианский рецепт.

    Что ж, если всех вышеперечисленных рецептов недостаточно … у нас также есть несколько советов, которые помогут приготовить по-настоящему восхитительные, ультра-сытные вегетарианские блюда!

    Приготовление здоровых вегетарианских блюд

    Удовлетворение

    Если вы еще не едите много вегетарианских блюд (и вы вроде как на стадии «начинающего вегетарианца»)… или если вы вегетарианец, который ищет идеи что вашим друзьям-невегетарианцам тоже понравится … вы можете продолжать наталкиваться на этот вопрос: Какие есть стратегии для приготовления здоровых вегетарианских рецептов, которые на вкус так же восхитительны и сытны, как блюда из мяса?

    Как вы увидите из приведенного выше набора рецептов, есть много разных способов добиться этого!

    • В некоторых «вегетарианских блюдах» мясо напрямую заменяется на богатые белком «заменители мяса», такие как соевые крошки, хот-доги или сосиски с тофу, а также другое «похожее» мясо на растительной основе (подумайте о таких примерах, как Boca Burgers, Beyond Бургеры или Невозможные бургеры).

    • Другие рецепты на самом деле не пытаются обмануть вас, заставляя думать, что вы едите мясо. Они просто сосредотачиваются на ингредиентах с высоким содержанием белка, таких как киноа (одно из немногих растений, в котором есть все аминокислоты, необходимые для полноценного белка), или бобовых, таких как фасоль и чечевица.

    • А в некоторых рецептах мясо вообще не употребляется, вместо этого основное внимание уделяется зерновым, макаронным изделиям и множеству ароматных овощей.

    Какой бы путь вы ни выбрали, я бы сказал, что самая важная цель — убедиться, что есть интересные текстуры и, особенно, чтобы эти рецепты вегетарианской диеты были чрезвычайно вкусными ароматными .

    • Вы можете сосредоточиться, например, на том, чтобы получить много ароматов из ваших овощей, приготовив их на гриле или обжарив их (одна из моих любимых техник!). Происходящая карамелизация дает отличный вкус!

    • Или добавьте множество вкусов, добавив потрясающие соусы и приправы. Может быть, вы стремитесь к насыщенному, сырному, домашнему вкусу… или ярким, цитрусовым, летним нотам… или пряному мексиканскому или латинскому чутью… или… ну, вы поняли! Огромный, полностью вегетарианский вкус может исходить от ваших соусов и приправ и в конечном итоге сделать ваше блюдо очень вкусным и сытным (с мясом или без него).

    • Одна из вещей, которую упускают из виду многие вегетарианские блюда, — это вкус умами, который присутствует в мясе. Но этого вкусового профиля умами можно также достичь с помощью таких продуктов, как грибы, соевый соус, сыр и помидоры.

    Множество маленьких приемов, которые стоит попробовать, и множество замечательных новых рецептов!

    Ой … и чтобы поддерживать этот вегетарианский импульс в течение всего года, у нас даже есть специальные коллекции вегетарианских и веганских блюд только на праздники :

    И не пропустите все другие суперпопулярные рецепты в наша серия «Самые лучшие здоровые рецепты»!

    31 веганский рецепт без масла

    Не секрет, что масло не является здоровой пищей.Тем не менее, борьба за полное отсутствие масел при переходе на здоровую цельнопищевую диету на растительной основе реальна. К счастью, с небольшими указаниями нетрудно добиться вкуса, богатой текстуры и золотисто-коричневого вкуса без добавления жира. Ознакомьтесь с нашим полным архивом веганских рецептов цельных продуктов, которые делают именно это. Ниже представлены избранные нами вручную!

    Безусловно, требуется немного кулинарных ноу-хау, чтобы воссоздать традиционно масличные фавориты, такие как песто, картофель фри, кесадильи, картофельные оладьи, жареный рис, тако, пирожные и заправки для салатов без добавления жира.Но не волнуйтесь: в этих заманчивых рецептах используются простые методы приготовления, такие как запекание, приготовление на пару, панировка, жарка, поджаривание на сковороде и тушение, поэтому вы можете отказаться от масла, не теряя вкуса.

    ПОЛУЧИТЕ 600+ ЗДОРОВЫХ, ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА СВОЙ ТЕЛЕФОН!

    Наше приложение с рецептами просто необходимо для домашних поваров, выращивающих растения.

    ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    У нас есть огромное количество полезных и питательных веганских рецептов, которые помогут вам усваивать каждый день от начала до конца.

    РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКИХ ЗАВТРАКОВ

    Один из наиболее частых вопросов, которые мы слышим от людей, которые только начинают есть растительную пищу, — это «Что я ем на завтрак?» Мы собрали для вас несколько рецептов веганского завтрака.

    РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКИХ ОБЕДОВ И УЖИНОВ

    Здоровые и сытные по своей природе, веганские рецепты ужина также являются отличным вариантом для обеда! Если вы жаждете пикантной запеканки или более легких блюд, таких как супы, бутерброды и салаты, вы обязательно найдете что-то, что удовлетворит вашу тягу, в нашем списке популярных веганских рецептов обедов и ужинов.

    БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ

    Готовы начать? Попробуйте Forks Meal Planner, простой инструмент FOK для еженедельного планирования питания, который поможет вам оставаться на здоровой растительной основе. Чтобы узнать больше о полноценной растительной диете, посетите наш учебник по растительной диете.

    30 лучших блюд без мяса, которые понравятся всей семье

    Готовить блюда без мяса становится намного проще.Поскольку на полках магазинов появляется все больше вариантов замены мяса, мы избалованы выбором отличных вариантов замены мяса. От старых фаворитов, таких как Quorn и Linda McCartney, до более новых собственных брендов супермаркетов, таких как Tesco’s Plant Chef или Aldi’s Plant Menu, каждый найдет что-то для себя.

    Заменители мяса могут быть полезны по многим причинам, независимо от того, хотите ли вы воспроизвести текстуру мяса в еде или если вы хотите увеличить объем блюд, используя чечевицу и бобы для более цельного варианта.Вот наш выбор лучших блюд без мяса.

    Вы по-прежнему можете наслаждаться вкусным карри с веганским тофу и маслом без молока. Этот быстрый и простой рецепт идеально подходит для обеда без мяса в середине недели.

    В этих богатых белком энчиладах от графов Нижнего мира вместо мяса используется чечевица. Чечевица также является дешевой заменой, что делает эту еду отличным вариантом для всей семьи.

    Кусочки в стиле «дымного барбекю» Squeaky Bean’s Sweat Smoky BBQ станут прекрасным дополнением к пицце.В сочетании с острым привкусом соуса барбекю, перцем и красным луком этот рецепт делает блюдо быстрым и вкусным.

    Вам нужно накормить много людей, но не хотите часами готовить? Рецепт фахиты Ханны Магерд — отличный способ подать вашим гостям быстрое и вкусное блюдо, полное белка и вкусных овощей.

    Этот классический семейный фаворит набит овощами, используя колбаски «Движущиеся горы», вы вряд ли заметите разницу!

    Грибы — легкая замена мясу, так как они имеют схожую консистенцию. Грибы легко добавлять в любое блюдо, чтобы придать им больше объема и вкуса.Рецепт строганова Бьянки Запатки — это здоровый, кремовый и веганский рецепт.

    Чечевица является основным продуктом питания в большинстве наших кухонных шкафов, поэтому этот простой рецепт болоньезе — отличное блюдо в последнюю минуту. Вы также можете попробовать добавить в этот рецепт дополнительные ингредиенты, добавив различные ароматизаторы и текстуры.

    В этом рецепте Камиллы из Power Hungry много белка, клетчатки и мало калорий. Эти фрикадельки можно подавать отдельно в качестве закуски или сочетать с лапшой на вкусный ужин.

    Этот рецепт выглядит сложным, но на самом деле его очень легко приготовить, а использование консервов делает его гораздо более дешевым вариантом для безмясной трапезы с семьей.

    Этот кремовый рецепт лазаньи от Cookie and Kate идеально подходит для тех, кто скептически относится к веганской лазаньи.

    Не упустите возможность, когда дело доходит до жаркого, этот восхитительный рецепт жаркого в темпе наполнен ароматом и очень прост в приготовлении.

    Вы по-прежнему можете наслаждаться восхитительными ямайскими блюдами из джерка, заменив мясо цветной капустой, залитой соусом из джерка, наполненным ароматом. Этот рецепт от Healthier Steps покажет вам, как это сделать!

    Это классическое блюдо в пабе идеально подходит для воскресного обеда дома. Oumph! заменитель мяса придает мясу убедительную текстуру и придает восхитительный аромат.

    Этот быстрый и легкий веганский рецепт обертывания «Цезарь» от The Stingy Vegan предлагает отличный вариант вкусной еды в дороге.

    Джекфрут — великолепная многоцелевая замена мясу, эти крабовые лепешки наполнены ароматом и содержат тусклые хлопья для придания «рыбного» вкуса.

    Этим рецептом тако от Pass the Plants можно поделиться с друзьями или даже взять с собой в дорогу. Они наполнены ароматом и полностью настраиваются для вас, чтобы вы могли добавить дополнительные начинки и овощи.

    Этот рецепт чили, наполненный чечевицей, фасолью и овощами, отлично подходит для того, чтобы накормить всю семью.

    Попробуйте это вращение на классическом японском блюдо по рецепту арбузных суши от The Edgy Veg. Арбуз имеет мягкий, легкий вкус и текстуру, очень имитирующую тунец.

    Чечевица отлично подходит для даля, она также богата белком и придает блюду великолепный аромат!

    Этот вариант классического фаст-фуда от Simple Vegan Blog — гораздо более здоровая версия. Он отлично подходит для быстрого ужина и барбекю.

    Чтобы быстро перекусить, почему бы не попробовать эти наггетсы из цветной капусты, глазированные сладким апельсиновым соусом и поданные с кокосовым рисом.

    Ищете здоровую и комфортную еду? Этот веганский рецепт начо от Oh She Glows можно разделить с друзьями и семьей.

    Если вы ищете рецепт бургера, который не является мягким и насыщенным вкусом, попробуйте этот рецепт бургера с черной фасолью, он идеально подходит для летнего ужина.

    Этот рецепт очень быстрого карри из нута идеально подходит, если у вас мало времени, но вы все равно хотите вкусно и полезно поесть.

    Для идеальной сытной трапезы этот рецепт пастушьего пирога — семейная классика, но с экзотической ноткой марокканских специй.

    Идеально подходит для сезона барбекю, этот рецепт от Vegan Richa использует много соуса для барбекю, чтобы приготовить восхитительный вариант сэндвича.

    0

    Эти шашлычки в тайском стиле идеально подходят для закуски или подавать вместе с чем-то еще. Сливочно-арахисовый соус также добавляет восхитительный аромат.

    Чтобы насладиться сытной классикой паба дома, попробуйте этот восхитительный рецепт, созданный Wallflower Kitchen для веганского общества.

    Наслаждайтесь классическим ужином из рыбы с жареным картофелем, заменив рыбу на Oumph! Чанк и подача с домашним соусом тартар и чипсами.

    Заменив колбасу на сладкий картофель, можно приготовить вкусный веганский рулет с сосисками, который отлично подойдет для перекуса в дороге или для семейного обеда дома.

    52 Здоровые вегетарианские рецепты | Ambitious Kitchen

    Мы ВЕРТИЛИСЬ с очередным эпическим воскресным раундом! На этой неделе я просмотрел практически все рецепты на своем сайте (без шуток), чтобы собрать все вегетарианские блюда, которые у меня есть. Этот обзор для всех вас, вегетарианцев, флекситаристов или просто сторонников вегетарианства.Добро пожаловать в 52 здоровых вегетарианских рецептов на Ambitious Kitchen!

    Вы правильно прочитали: 52. Рецепты. Все вегетарианское. НЯМ! Здесь есть потрясающее сочетание овощных салатов, сытных супов и рагу, вкусных полуфабрикатов и даже вегетарианских блюд, традиционно богатых мясом. Короче говоря: в этом раунде есть что-то для на каждые . Я думаю, что самое лучшее было вернуться во времени к некоторым рецептам 2011 и 2012 годов — мы с Аброй называем их «винтажный АК».«Я обнаружил некоторые драгоценные камни еще в старые добрые времена молодого AK, и теперь у меня есть новый список рецептов, которые нужно переделать этой осенью. Привет, рецепты макияжа!

    Пролистайте мой эпический огромный список вкусностей и почерпните вдохновение для того, что приготовить на этой неделе!

    1. Вегетарианские миски для тако со сладким картофелем на юго-западе страны с заправкой из авокадо.

    2. Вегетарианский тофу Кешью Кокосовое карри

    3. Вегетарианский сладкий картофель, фаршированный черной фасолью и чили

    4.Домашний жареный томатный суп с базиликом

    5. Кокосовое карри из сладкого картофеля и рагу из чечевицы

    6. Чипотле с черными бобами Жареные овощные запеканки Enchilada

    7. Вегетарианский вегетарианский картофель с чечевицей

    Zoodle Bowls с золотым соусом из кокосового молока и куркумы

    9. Киш из шпината и козьего сыра с корочкой из сладкого картофеля

    10. Хрустящий тайский салат из киноа с кешью

    11.Как приготовить лучшую корочку для пиццы из цветной капусты (+ начинки)

    12. Энчиладас из черной фасоли из сладкого картофеля с кремом из лайма и авокадо

    13. Кленовая тыква и яблочный суп

    14. Пуэрто-риканто «Момто» Рис и фасоль

    15. Черная фасоль, сладкий картофель и чили из киноа с копченым чипотле

    16. Паста из обжаренной сливочной тыквы с горохом

    17.Веганские гамбургеры с черной фасолью и чесночным соусом тахини

    18. Сквош из мускатной тыквы и энчилада из черной фасоли

    19. Тайское зеленое карри с лечебным лемонграссом и черным горохом с поджаренным коричневым рисом из кокоса

    Тушеное блюдо из лентила 20 0002 20.

    21. Болгарский перец, фаршированный черной фасолью, бататом и киноа

    22. Мускатная тыква и капуста с гранатом, поджаренным миндалем и козьим сыром

    23.Пицца с карамелизованным луком, инжиром и козьим сыром с рукколой

    24. Жареная мускатная тыква с чесноком, чили и кленом и брюссельская капуста с гранатом и горгонзолой

    25. Мускатная тыква, нута и чечевицы

    Марокканское рагу

    Веганская чаша Будды из сладкого картофеля с апельсиновым кунжутом и заправкой из миндального масла

    27. Чили из чечевицы и киноа

    28. Энчиладас из черных бобов из пряных тыкв и греческого йогурта с чипотле

    New Mexican Green Chile Black Bean Burgers

    30. Легкий средиземноморский салат из нута с песто

    31. Самый простой греческий салат из нарезанного нута

    32. 30-минутный скинни Alfredo Ziti с брокколи

    Пирог Тортилья с жареными овощами, сладким картофелем и черной фасолью

    34. Идеальный салат из фруктов, сыра и орехов

    35. Жареный сыр с клубникой, авокадо и моцареллой

    36.Жареный чеснок и базилик Картофель песто с рукколой

    37. Самый вкусный булочка из черной фасоли без мяса со сливочным соусом из авокадо и верде

    38. Полезный кунжутно-апельсиновый имбирь с нутом, жареный

    39. Жареная белая фасоль с овощами Суп из мускатной тыквы

    40. Котлеты из лебеды из мускатной тыквы с клюквенно-апельсиновым соусом

    41. Жареный сладкий картофель и салат из черной фасоли со свежей кукурузной сальсой из ананаса

    42.Измельченный салат из брюссельской капусты и капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан

    43. Брокколи, мак и сыр из киноа из белого чеддера

    44. Клюквенный салат с пеканом и киноа с медово-апельсиновой заправкой

    45.7 Перец с черной фасолью, кукурузой и сладким картофелем

    46. Сальса Верде Тако из чечевицы с манго-гранатом Пико

    47. Авокадо, базилик, песто, цуккини, лапша

    48.Запеканка с полентой из сладкого картофеля Майя

    49. Замечательные жареные овощи с пармезаном, оливковым маслом и чесноком

    50. Энчилада из черной фасоли, кукурузы и киноа

    51. Быстрый и легкий суп из черной фасоли

    52. Веганские гамбургеры из сладкого картофеля и дикого риса со специями карри

    Не забудьте оставить здесь свои любимые комментарии и не забудьте отметить @AmbitiousKitchen в Instagram, когда будете их готовить! Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши творения.Наслаждайтесь xo!

    Блюда без мяса: преимущества меньшего употребления мяса

    Блюда без мяса: преимущества меньшего количества мяса

    Вы можете питаться здоровой пищей, не тратя много. Один из способов добиться здоровой экономии — реже подавать мясо.

     Персонал клиники Мэйо

    Подавать здоровую пищу может быть непросто, когда вы пытаетесь сэкономить. Подумайте о том, чтобы подавать недорогие постные блюда один или два раза в неделю. Блюда без мяса основаны на бобах, чечевице, овощах и цельнозерновых продуктах.Эти растительные белки, как правило, дешевле и приносят больше пользы для здоровья, чем мясо.

    Фактор здоровья

    Растительная диета с упором на фрукты, овощи, злаки, бобы, бобовые и орехи, богата клетчаткой, витаминами и другими питательными веществами. А люди, которые не едят мясо — вегетарианцы — обычно едят меньше калорий и меньше жира, меньше весят и имеют меньший риск сердечных заболеваний, чем невегетарианцы.

    Даже сокращение потребления мяса имеет защитный эффект.Исследования показывают, что люди, которые едят красное мясо, подвергаются повышенному риску смерти от сердечных заболеваний, инсульта или диабета. Обработанное мясо также увеличивает риск смерти от этих болезней. И то, что вы не едите, тоже может навредить вашему здоровью. Диета с низким содержанием орехов, семян, морепродуктов, фруктов и овощей также увеличивает риск смерти.

    Сколько белка вам нужно?

    Большинство американцев получают достаточно белка с пищей. Дневная норма белка составляет 50 граммов при диете в 2000 калорий.

    Конечно, ваши индивидуальные потребности в белке будут зависеть от таких факторов, как размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Взрослым обычно требуется около 5 1/2 унций белков в день — и помните, что вы можете выбирать больше, чем мясо.

    Руководство по питанию для американцев рекомендует выбирать различные белки, включая яйца, нежирное молоко и продукты из него, бобы и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена.

    Если вы едите более калорийный источник белка, придерживайтесь меньших порций.Например, съешьте всего 1/2 унции орехов или 1-2 столовые ложки арахисового масла.

    В рекомендациях также предлагается заменить белковые продукты с более высоким содержанием твердых жиров на продукты с меньшим содержанием твердых жиров и калорий. Жиры в мясе, птице, яйцах и молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как сыр, считаются твердыми жирами, а жиры в морепродуктах, орехах и семенах считаются маслами.

    Попробуйте постные блюда один или два раза в неделю

    Тебе не нужно идти холодной индейкой.Вместо этого попробуйте перекусить постными блюдами. Подумайте о том, чтобы отказаться от мяса один раз в неделю.

    Если вам не нравится идея провести целый день без мяса, начните с пары обедов без мяса каждую неделю. Планируйте блюда, включающие ваши любимые закуски, обычно без мяса, такие как лазанья, суп или салат из макарон. Или попробуйте заменить мясо в своих любимых рецептах следующими продуктами, богатыми белком:

    • Фасоль и бобовые — отлично подходят для запеканок и салатов
    • Вегетарианские жареные бобы — хороший заменитель мяса в буррито и тако
    • Тофу — идеальное дополнение к блюдам для жарки

    Когда в меню есть мясо

    Когда в ваш рацион входит мясо, не переусердствуйте.Выбирайте постные куски и избегайте слишком больших порций. Порция протеина должна составлять не более 3 унций (85 граммов) — или размером с колоду карт — и занимать не более четверти вашей тарелки. Овощи и фрукты должны покрывать половину тарелки. Остальное составляют цельнозерновые продукты.

    Сгибание для вашего здоровья

    Термин «флекситарист» был придуман для обозначения человека, который ест в основном растительную пищу, но иногда ест мясо, птицу и рыбу. Такой вид здорового питания занимает центральное место в средиземноморской диете — которая ограничивает употребление красного мяса и делает упор на фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и полезные жиры — и, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний и других хронических состояний.Почему бы не поработать над своей гибкостью и не начать получать пользу для здоровья?

    20 августа 2020 г. Показать ссылки
    1. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 2 мая 2017 г.
    2. Положение Академии питания и диетологии. Вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116: 1970.
    3. Измените режим приема белков.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-with-protein-foods-variety-is-key. По состоянию на 2 мая 2017 г.
    4. Micha R, et al. Связь между диетическими факторами и смертностью от болезней сердца, инсульта и диабета 2 типа в США. ДЖАМА. 2017; 317: 912.
    5. Отказ от мяса раз в неделю. Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 16 мая 2017 г.
    6. Белок.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/factsheets/Protein.pdf. По состоянию на 13 мая 2017 г.
    7. Мясо, птица и рыба: выбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Meat-Poultry-and-Fish-Picking-Healthy-Proteins. По состоянию на 16 мая 2017 г.
    8. Зерацкий К.
    6Июн

    При инсульте какие симптомы самые первые: Первые признаки инсульта у женщин и мужчин — Профилактика заболеваний и ЗОЖ — Бюджетное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа — Югры

    6 Июн 2021 alexxlab Комментировать

    Первые признаки инсульта у женщин и мужчин — Профилактика заболеваний и ЗОЖ — Бюджетное учреждение Ханты-Мансийского автономного округа — Югры

    Перед началом инсульта практически всегда наблюдаются симптомы нарушения кровоснабжения головного мозга. Предвестником инсульта может быть преходящее нарушение мозгового кровообращения, или транзиторная ишемическая атака.

    У женщин и мужчин это может проявляться такими признаками как головные боли, головокружение, слабость. В дальнейшем может возникнуть тошнота и рвота.

    Первые признаки инсульта у женщин:

    — внезапно пропадающее зрение;

    — явное нарушение координации;

    — уход сил из рук, ног;

    — утрата понимания слов или способности внятно говорить;

    — снижение чувствительности;

    — плавное нарастание вышеперечисленных признаков.

    Женский инсульт, признаки которого иногда в начале заболевания нетрадиционны, зачастую затрудняют раннюю диагностику недуга, что значительно задерживает оказание адекватной медицинской помощи.

    Признаки мужского инсульта:

    — сильная головная боль, может сопровождаться рвотой;

    — внезапная слабость и головокружение;

    — затруднение произношения речи и восприятия окружающего;

    — ухудшение зрения;

    — помутнение сознания.

    Если патологией поражена конкретная часть мозга, то будут наблюдаться сбои в работе той части организма, за которую отвечал попавший под удар участок.

    ВНИМАНИЕ!

    При появлении следующих специфических симптомов инсульта необходимо срочно вызывать скорую помощь. Также запомните, когда начались эти симптомы, поскольку их длительность может иметь значение для выбора лечения:

    1. Попросить человека улыбнуться. При инсульте улыбка будет кривая.
    2. Попросите удержать руки поднятыми вверх, при слабости мышц это не удастся сделать.
    3. Попросите пострадавшего человека сказать простое предложение. Во время приступа мужчина или женщина будет говорить медленно, запинаясь. Это похоже на речь пьяного человека.
    4. Попросите высунуть язык — кончик языка отклоняется в сторону очага в головном мозге.

    Больные с острым нарушением мозгового кровообращения должны быть немедленно госпитализированы в стационар. При инсульте самыми дорогими являются первые минуты и часы заболевания, так как именно в это время медицинская помощь может быть наиболее эффективной.

    Подготовлено по материалам сайта: www.cmphmao.ru

    Врач назвала первые признаки инсульта

    https://ria.ru/20191029/1560357372.html

    Врач назвала первые признаки инсульта

    Врач назвала первые признаки инсульта — РИА Новости, 03.03.2020

    Врач назвала первые признаки инсульта

    Главный детский невролог Москвы Татьяна Батышева рассказала, кто предрасположен к инсультам и как распознать его первые признаки у взрослых и детей. Об этом… РИА Новости, 03.03.2020

    2019-10-29T15:26

    2019-10-29T15:26

    2020-03-03T17:06

    россия

    общество

    /html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

    /html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

    https://cdn22. img.ria.ru/images/155070/65/1550706595_0:0:1500:844_1920x0_80_0_0_71dd1d70eea72eec0c724e6fc4006e71.jpg

    МОСКВА, 29 окт — РИА Новости. Главный детский невролог Москвы Татьяна Батышева рассказала, кто предрасположен к инсультам и как распознать его первые признаки у взрослых и детей. Об этом пишет «Вечерняя Москва».Первые симптомы инсульта включают в себя слабость или внезапное онемение лица, руки, ноги, чаще в одной половине тела; ухудшение зрения на один или оба глаза, головокружение, потерю координации и равновесия. Также инсульт сопровождается потерей способности говорить или понимать смысл речи других людей, спутанностью сознания и сильной головной болью.В группе риска находятся взрослые, страдающие от ожирения, атеросклероза, артериальной гипертензии, сахарного диабета и имеющие вредные привычки. У детей же факторы риска заметно отличаются.»На первый план выходят патологии кровеносной системы, аномалии сосудов головного мозга, врожденные и приобретенные заболевания сердца», — рассказала Батышева. Она призвала также обратить внимание на инфекционные факторы, наследственные метаболические заболевания и болезни соединительной ткани.Врач отметила, что нельзя полностью обезопасить себя от инсульта, но правильное питание, контроль артериального давления и минимизация травм и инфекционных заболеваний позволят свести риски к минимуму.»У детей и молодых взрослых людей важное значение имеет первичная профилактика инсультов, своевременное обращение к врачам», — подчеркнула она.Батышева также рассказала, как правильно помочь пострадавшему от инсульта. Прежде всего следует сразу вызвать скорую помощь. Человека нужно положить так, чтобы голова оказалась приподнята на 30 градусов и повернута набок. Также необходимо снять галстук, шарф, тугой пояс, расстегнуть воротник и обеспечить приток свежего воздуха. Кроме того, не стоит суетиться перед больным и ни в коем случае нельзя давать лекарства, кормить, поить и беспокоить, а в случае судорог пытаться разжать ему зубы.

    https://ria.ru/20191029/1560330764. html

    https://ria.ru/20191029/1560329581.html

    https://ria.ru/20191029/1560339767.html

    россия

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    2019

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новости

    ru-RU

    https://ria.ru/docs/about/copyright.html

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    https://cdn24.img.ria.ru/images/155070/65/1550706595_169:0:1500:998_1920x0_80_0_0_773497fc73a8553d4001909cf5c88b5f.jpg

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    россия, общество

    МОСКВА, 29 окт — РИА Новости. Главный детский невролог Москвы Татьяна Батышева рассказала, кто предрасположен к инсультам и как распознать его первые признаки у взрослых и детей. Об этом пишет «Вечерняя Москва».

    Первые симптомы инсульта включают в себя слабость или внезапное онемение лица, руки, ноги, чаще в одной половине тела; ухудшение зрения на один или оба глаза, головокружение, потерю координации и равновесия. Также инсульт сопровождается потерей способности говорить или понимать смысл речи других людей, спутанностью сознания и сильной головной болью.

    29 октября 2019, 07:53

    Роспотребнадзор дал советы по профилактике инсульта

    В группе риска находятся взрослые, страдающие от ожирения, атеросклероза, артериальной гипертензии, сахарного диабета и имеющие вредные привычки. У детей же факторы риска заметно отличаются.

    «На первый план выходят патологии кровеносной системы, аномалии сосудов головного мозга, врожденные и приобретенные заболевания сердца», — рассказала Батышева. Она призвала также обратить внимание на инфекционные факторы, наследственные метаболические заболевания и болезни соединительной ткани.

    29 октября 2019, 03:25НаукаБританские врачи рассказали, как снизить риск инсульта

    Врач отметила, что нельзя полностью обезопасить себя от инсульта, но правильное питание, контроль артериального давления и минимизация травм и инфекционных заболеваний позволят свести риски к минимуму.

    «У детей и молодых взрослых людей важное значение имеет первичная профилактика инсультов, своевременное обращение к врачам», — подчеркнула она.

    Батышева также рассказала, как правильно помочь пострадавшему от инсульта. Прежде всего следует сразу вызвать скорую помощь. Человека нужно положить так, чтобы голова оказалась приподнята на 30 градусов и повернута набок. Также необходимо снять галстук, шарф, тугой пояс, расстегнуть воротник и обеспечить приток свежего воздуха. Кроме того, не стоит суетиться перед больным и ни в коем случае нельзя давать лекарства, кормить, поить и беспокоить, а в случае судорог пытаться разжать ему зубы.

    29 октября 2019, 12:57ИнфографикаИнсульт: симптомы и первая помощь

    Первые симптомы инсульта и 7 мер экстренной доврачебной помощи

    Что представляет собой инсульт?

    Инсульт – это острое расстройство кровообращения, которое развивается в сосудах головного мозга. Инсульт может возникнуть при различных обстоятельствах, например, при кровоизлиянии, тромбозе, спазме и так далее. Результатом этого служит то, что какая-то часть головного мозга остается без питания и может сохранять свою жизнеспособность довольно непродолжительное количество времени. Из этого стоит сделать вывод, что предынсультное состояние и сам инсульт требуют скорой и неотложной помощи.

    В такие важные моменты вы просто не имеете права на растерянность или страх. Вы должны быть уверены в своих действиях. Они должны быть четкими и слаженными. Если вы будете обладать грамотными и современными навыками помощи, то пациент будет иметь больше шансов на жизнь, и на то, что после инсульта он сможет реабилитироваться и вернуться к нормальной полноценной жизни.

    Теперь о первых симптомах инсульта

    Имеется очень эффективный и легкий тест, который позволяет быстро распознать первые симптомы инсульта. Как уже говорилось о простоте теста, так просто будет его запомнить. Каждая буква будет вам подсказывать, что стоит сделать.

    Тест УЗП на выявление первых симптомов при инсульте:

     

    У – Попросите больного улыбнуться. При начальной стадии инсульта улыбка у больного будет «кривой» или «перекошенной». Это объясняется тем, что половина лица перестает подчиняться больному, как следствие этому один из уголков рта будет опущен вниз. Что касается языка, то он будет расположен несимметрично. Он будет перепадать на одну из сторон и начнет приобретать неправильную форму.

     

    З – Попросите больного заговорить с вами. В прединсультном состоянии речь больного становится невнятной. Её можно сравнить с речью очень пьяного человека.

     

    П – Попросите больного одновременно поднять обе руки вверх. Конечно же, если больной будет в состоянии сделать это. Результат будет очевиден. Рука с пораженной стороны тела будет поднята значительно ниже, чем другая. В любом случае, уровень расположения будет неодинаковым.

    Нижеописанные проявления также могут оказаться симптомами инсульта:

    — резкая и сильная головная боль после любой деятельности или же вообще без каких-либо видимых причин;

    — частичное помутнение или полная потеря сознания у больного;

    — потеря способности говорить, а также потеря способности понимать смысл чужой речи;

    — сильное головокружение, острое расстройство координации и чувства равновесия;

    Если у больного проявились какие-либо из этих симптомов, незамедлительно вызывайте «скорую помощь».

     

    7       мер экстренной доврачебной помощи.

    А теперь о том, какую помощь вы можете оказать больному до приезда «скорой».

    1. Немедленно вызовите «скорую помощь», при вызове постарайтесь как можно точно описать происходящее.

    2. Больного необходимо положить так, чтобы его голова была выше уровня поверхности, на которой он лежит, примерно на 30°. Для этого можно использовать одеяло, подушки, одежду.

    3. Обеспечьте больному свободу дыхания, то есть снимите с него, если есть, тугой пояс, узкую одежду, также обеспечьте приток свежего воздуха в помещение, где располагается больной.

    4. Если у больного началась тошнота или рвота, его голову нужно осторожно перевернуть набок, это позволит защитить дыхательные пути от рвотных масс. Также нужно аккуратно подставить полиэтиленовый пакет или тазик около больного. После того, как приступ рвоты прекратился, нужно как можно лучше очистить рот больного.

    5. Необходимо измерить артериальное давление больного и записать показания, чтобы сообщить врачу. Если давление высокое, то нужно помочь больному соответствующими медикаментами. Если они отсутствуют, то нужно положить на ноги больного грелку или бутылку с горячей водой. Во избежание ожогов нужно контролировать температуру воды.

    6. В такой ситуации нельзя суетиться и показывать больному вашего беспокойства, страх. Необходимо говорить спокойно и всеми возможными способами оказать моральную поддержку больному.

    7. По приезду скорой помощи вы должны сообщить врачам полную картину события. Ваша речь должна быть быстрой, но внятной. Слова должны быть короткими, но по максимуму информативными.

    Первые минуты прединсультного состояния определяют дальнейшее течение болезни. Поэтому ваша помощь играет огромную роль для больного. Быстрое и своевременное распознавание симптомов инсульта в союзе с качественной доврачебной помощью помогут сохранить жизнь больному и обеспечить ему полную дальнейшую реабилитацию.

    что делать до приезда врача

    29 октября отмечается Всемирный день борьбы с инсультом. По такому поводу вместе с врачом мы составили подробный гид по оказанию первой помощи при инсульте и выяснили, что нельзя делать ни при каких обстоятельствах

    Что такое инсульт и чем он опасен

    Инсульт – это нарушение кровообращения в головном мозге. Он может возникнуть из-за разрыва сосуда или его закупорки тромбом. В таком случае к нервным клеткам не поступает нужное количество кислорода, глюкозы и других питательных веществ, что может привести к их гибели.

    Существуют несколько факторов, повышающих риск развития инсульта, в их числе: избыточный вес, высокий уровень холестерина, сахарный диабет, гипертония, употребление алкоголя и наркотиков, курение. Помимо этого, врачи учитывают генетическую предрасположенность и возраст: болезнь чаще поражает тех, кому больше 45 лет.

    Инсульт может быть ишемическим и геморрагическим. Также выделяют субарахноидальное кровоизлияние, которое встречается редко, но в 50% случаев сопровождается летальным исходом. Ему свойственна острая боль в затылке, возможны судороги, рвота и потеря сознания.

    Ишемический инсульт, или инфаркт мозга, – самый распространенный вид нарушения мозгового кровообращения. Непосредственная причина ишемического инсульта – закупорка сосуда, питающего головной мозг. Это может произойти из-за образования тромба или его попадания в просвет сосуда. Повышенный риск образования тромбов есть у людей, страдающих атеросклерозом, нарушением ритма сердца или заболеванием клапанов сердца. Ишемический инсульт может произойти при самостоятельном приеме лекарств без назначения врача (например, мочегонных или комбинированных оральных контрацептивов).

    Симптомы при ишемическом инсульте развиваются в течение непродолжительного времени и не сопровождаются головной болью, так как в головном мозге нет болевых рецепторов. Чаще всего это происходит ночью, когда человек спит, а утром при пробуждении обнаруживает, что не работает рука, нога или нарушена речь.

    При геморрагическом инсульте происходит разрыв стенки сосуда и кровь пропитывает ткани головного мозга. Частыми причинами геморрагического инсульта становятся повышение артериального давления, прием препаратов, снижающих свертываемость крови, нарушение строения стенки сосуда (аневризмы) или врожденные аномалии сосудистого русла – артериовенозные мальформации. Геморрагический инсульт развивается быстро, часто сопровождается головной болью. Если кровь пропитывает сосудистые оболочки головного мозга, где есть болевые рецепторы, человек может потерять сознание. Этот подтип инсульта отличается высокой частотой гибели пациента, но если человек выживает, то неплохо восстанавливается.

    Скорая помощь при инсульте

    Желательно, чтобы человек с инсультом был доставлен в больницу как можно скорее – в течение трех часов от начала первых симптомов. Поэтому важно правильно организовать помощь человеку с подозрением на инсульт.

    Вызовите скорую медицинскую помощь. Если симптомы инсульта появились у вас, то попросите о помощи, чтобы врача вызвал кто-то другой. Сообщите краткие данные о пациенте (возраст, что случилось). Оставьте свои контактные данные для связи с вами. Будьте готовы встретить врача и обеспечить доступ к пациенту.

    Помогите пациенту занять безопасное положение: лучше всего лежать на боку, слегка приподняв голову.

    Пока вы ожидаете скорую помощь постарайтесь выяснить у пациента, когда появились симптомы, какими хроническими заболеваниями он болеет и какие препараты принимает? Эта информация сэкономит время врачей и позволит быстро принять решение.

    Если человек потерял сознание и не дышит, необходимо провести сердечно-легочную реанимацию. Однако для правильного ее оказания необходимо пройти специализированные обучающие курсы.

    Если пациенту тяжело дышать, то снимите стесняющую одежду (тугой воротник, галстук или шарф), откройте окна.

    — Если человеку холодно, то укройте его теплым одеялом.

    — Пока едет скорая, ни в коем случае не пытайтесь напоить, накормить больного или заставить его встать. У человека может быть нарушение функции глотания, и он может подавиться. А при попытке встать из-за высокого давления или нарушения координации есть высокий риск падения и получения дополнительных травм.

    — Внимательно наблюдайте за человеком на предмет любых изменений в его состоянии. Будьте готовы рассказать оператору службы экстренной помощи или врачу об их симптомах и о том, когда они начались. Обязательно укажите, упал ли человек или ударился головой.

    — В некоторых случаях целесообразно самостоятельно доставить больного в ближайшую больницу, если вы не уверены в оперативности бригады.

    — Обсудите это решение с оператором экстренных служб.

    Хорошо, если помощь будут оказывать несколько человек. Например, один будет отвечать за реанимационные действия, второй следить за пульсом и давлением, а третий — говорить по телефону с врачами. Зовите на помощь соседей и окружающих, если больной находится на улице или в общественном заведении.

    Признаки и симптомы инсульта

    В зависимости от тяжести инсульта симптомы могут быть незначительными или тяжелыми. Необходимо знать, на что обращать внимание. Чтобы проверить наличие предупреждающих признаков инсульта, можно использовать западное мнемоническое правило FAST (англ. — «быстро»), которое означает [4]:

    F — face — «лицо»

    A — arm — «рука»

    S — speech — «речь»

    T — time — «время»

    Первый симптом — асимметрия лица. Если попросить человека улыбнуться, он не сможет это сделать, один уголок рта останется опущенным. Когда больной высовывает язык, тот может отклоняться в одну сторону. Как только вы провели небольшой оперативный тест, необходимо сразу вызвать скорую помощь. Часто пострадавший не реагирует на просьбы, не может связно говорить и поднять обе руки одновременно; иногда он находится в состоянии дезориентации, зрачки расширены или реакция на свет отсутствует.

    Транзиторную ишемическую атаку бывает трудно идентифицировать только по симптомам [5]. Они полностью проходят в течение 24 часов и часто длятся менее пяти минут. При этом приступ вызывает временную недостаточность кровообращения, и за ним может последовать более тяжелый инсульт, поэтому важно обратиться к врачу как можно скорее.

    Однако стоит помнить, что за движение и чувствительность отвечает лишь небольшая часть мозга, поэтому при нарушении кровообращения в других отделах мозга могут возникать самые разные симптомы: нарушение речи, глотания, зрения, головокружение, нарушение координации, спутанность и потеря сознания, эпилептические припадки, резкое снижение памяти или неадекватное поведение больного и другие. Главная задача — вызвать врача, если кому-то стало плохо: появились необычные симптомы, которых раньше не было. Лучше лишний раз перестраховаться, чем упустить время, которое является самым важным фактором, определяющим прогноз при инсульте.

    Первая помощь при инсульте до приезда скорой

    В домашних условиях можно провести комплекс мероприятий для поддержки больного, но без профессиональных медиков не обойтись в любом случае. При повышении артериального давления его не нужно снижать, это адаптивная реакция организма. Таким образом, организм пытается улучшить кровоснабжение головного мозга по специальным «запасным путям» кровообращения — коллатералям. Не следует давать пациенту никаких лекарств, так как вы не знаете инсульт ли у пациента или другое заболевание. Кроме того, ишемический и геморрагические инсульты лечатся совершенно по-разному. Это задача врачей за 3 часа поставить диагноз, доставить в специализированный центр по лечению инсульта и назначить соответствующее лечение. Важно понимать, что нервные клетки гибнут уже через 5 минут, если не получают достаточного кровоснабжения. Поэтому зону инфаркта уже не спасти, однако вокруг зоны гибели клеток формируется пограничная область (так называемая «пенумбра» — полутень), где нервные клетки находятся на грани гибели. При отсутствии лечения область пенумбры увеличивается и гибнет все больше клеток, что проявляется утяжелением симптомов инсульта и плохим прогнозом для жизни и последующего восстановления.

    Самопомощь при инсульте

    Если симптомы незначительны, и пострадавший остается в сознании и способен двигаться, он может оказать себе первую помощь. Но только после того, как будет вызвана скорая. При инсульте стоит:

    — Сообщить кому-то, помимо врачей, что вам плохо. Позвоните соседям и родственникам, которые рядом.

    — Принять горизонтальное положение с приподнятой головой или в позиции лежа на боку.

    — Освободить шею и грудную клетку от сдавливающих украшений, воротника рубашки, галстука и другой одежды.

    — Не вставать до приезда скорой.

    Что сделают медики

    Диагностику и лечение больного проводят в отделении неврологии. Если с начала приступа прошло немного времени, у пациента есть шансы полностью восстановиться.

    В больнице ему делают компьютерную томографию и тромболитическую терапию: вводят препарат, растворяющий тромбы. В некоторых случаях врачи выбирают тромбоэкстракцию — механическое удаление тромбов из сосудов.

    Восстановление после инсульта

    До стабилизации состояния человек должен находится в блоке интенсивной терапии (реанимации). После улучшения состояния его переводят в обычную палату и назначают лекарственные препараты для профилактики повторного инсульта. Кроме врачей с пациентом работают реабилитологи, логопеды, клинические психологи. Первые дни и недели очень важны для последующего восстановления. Процесс реабилитации зависит от множества факторов, в том числе от скорости оказания первой помощи и проведенного лечения, наличия хронических заболеваний.

    Первый этап восстановления проходит в больнице: оценивается и стабилизируется состояние пациента. После лечения человек может остаться в стационаре или выписаться домой, но в любом случае необходимо строго соблюдать рекомендации врача. Если симптомы инсульта легкие, реабилитация может проходить амбулаторно. В первую очередь, важно снять мышечное напряжение, укрепить мобильность конечностей, стимулировать их подвижность простыми физиотерапевтическими упражнениями [6].

    Если вы ухаживаете за человеком, перенесшим инсульт, запишите указания врача для дальнейшего лечения [7]. Возможно, пациенту потребуется систематическая транспортировка к реабилитологу или организация медобслуживания на дому.

    Профилактика инсульта

    Чтобы снизить риск развития инсульта, необходимо следовать основным правилам здорового образа жизни: питаться разнообразной и качественной пищей, заниматься спортом, проводить время на свежем воздухе, отдыхать и исключить вредные привычки. Пациентам старше 40 лет следует проходить периодические медицинские осмотры (диспансеризация или программы чек-ап). Важно проводить своевременное лечение хронических заболеваний, способных повысить риск развития инсульта.

    Комментарий врача

    Сергей Макаров, невролог, отоневролог GMS Clinic, ассистент кафедры нервных болезней Института профессионального образования Первого МГМУ им. И.М. Сеченова

    – Какие препараты можно безопасно использовать?
    – Как это ни странно звучит, но никакие лекарственные средства пациенту с подозрением на инсульт давать не нужно. Даже средства для снижения артериального давления могут ухудшить прогноз, так как повышение артериального давления — это защитная реакция организма на закупорку сосуда. К сожалению, в настоящее время нет препаратов с доказанной эффективностью, способных клинически значимо изменить течение инсульта. Нужно вызвать врача, а дальше специалисты решат, какие лекарственные средства нужны и в каких дозах.

    – Как отсутствие первой помощи влияет на дальнейшее лечение?
    – Главный принцип медицинской этики – primum non nocere. «Прежде всего – не навреди». Поэтому главная помощь – обеспечить безопасность пациента, пока он ждет скорой медицинской помощи. Этому посвящена данная статья. В настоящее время в России создано много специализированных сосудистых центров по лечению инфарктов и инсультов. Если доставить пациента в эти сроки в период «терапевтического окна» – времени, когда можно растворить или удалить тромб – то у человека есть хорошие шансы на восстановление, хотя этот процесс индивидуален. Однако часто давность инсульта установить нельзя или у пациента есть противопоказания к тромболитической терапии. В таких случаях врачи вынуждены ограничиться симптоматической терапией. Пациенту обеспечивается поддержание жизненно важных функций и назначают лекарства для предупреждения повторного инсульта.

    – Если доставлять пациента в больницу самостоятельно, нужно ли заранее звонить, что брать с собой, насколько это вообще оправданно или лучше ждать скорую?
    – Этот вопрос должен быть обсужден с оператором экстренных служб. В подавляющем большинстве случаев транспортировку больных осуществляет бригада скорой медицинской помощи. В крупных городах экстренные службы работают очень оперативно. При транспортировке пациента скорой помощью пациента уже ждут в больнице, поэтому многие пациенты получают эффективное лечение острого нарушения мозгового кровообращения. При транспортировке пациента в больницу с собой брать ничего не нужно, так как пациент поступит сразу в реанимацию, куда нельзя брать личные вещи.

    Ссылка на публикацию: РБК

    Названы первые признаки инсульта у взрослых и детей — Российская газета

    Специалисты отмечают, что опасность инсульта может подстерегать не только взрослых, но и молодых людей и даже детей.

    Главный внештатный специалист Минздрава по детской реабилитации Татьяна Батышева рассказала «Вечерней Москве» об особенностях взрослого и детского инсульта. В частности, она отметила, что для взрослых факторами риска являются артериальная гипертензия, атеросклероз, сахарный диабет, ожирение и наличие вредных привычек. У детей же инсульт могут вызвать в первую очередь патология системы крови и коагулопатии, аномалии сосудов головного мозга, врожденные и приобретенные заболевания сердца, инфекции, наследственные метаболические заболевания и заболевания соединительной ткани.

    Чтобы снизить риск возникновения инсульта, специалист рекомендует правильно питаться, следить за весом, контролировать артериальное давление, избегать травм и инфекционных заболеваний, а также отказаться от употребления алкоголя и курения. Проблему «помолодевшего» инсульта Татьяна Батышева объясняет улучшением диагностики. Кроме того, медики признали возможность появления инсультов у детей, хотя раньше он считался недугом взрослого населения. При этом серьезная проблема, на которую обратила внимание эксперт, заключается в том, что зачастую человек, перенесший инсульт не всегда осознает, что с ним случилось и продолжает заниматься привычными делами.

    Между тем инсульт можно определить по нескольким признакам. Это внезапное онемение или слабость на лице, в конечности или в одной половине тела, ухудшение зрения на один или оба глаза, головокружение, расстройство координации и равновесия. Также к признакам инсульта относится неспособность говорить или понимать чужую речь, сильная головная боль, спутанность сознания.

    Татьяна Батышева рассказала, как правильно помочь человеку с инсультом. Во-первых, нужно сразу вызвать скорую помощь. Человека надо положить таким образом, чтобы голова оказалось поднятой примерно на 30 градусов. Необходимо снять с него галстук, тугой пояс, сковывающую одежду, расстегнуть воротник и обеспечить приток свежего воздуха. Голову лучше повернуть на бок. При этом не стоит суетиться и беспокоить человека, давать ему лекарства, кормить или поить, а в случае судорог — не нужно разжимать ему зубы.

    Инсульт. Предвестники и первые признаки.

    Инсульт, или сосудистая катастрофа головного мозга – заболевание, при котором ранняя диагностика и оказание квалифицированной медицинской помощи являются важнейшими факторами, влияющими на прогноз.

    После инсульта под влиянием гипоксии начинают происходить изменения нервных клеток. Вокруг пострадавших от некроза клеток головного мозга существует «ишемическая полутень» — зона, исход жизнедеятельности которой зависит от восстановления кровотока. В период «терапевтического окна» (условно так называют первые 3-6 часов после инсульта) можно предупредить необратимые последствия ишемии и гибели клеток лечебными манипуляциями.

    В связи с этим любому человеку нужно знать о первых признаках инсульта. Важно суметь вовремя заподозрить заболевание и максимально быстро организовать доставку пострадавшего в стационар.

     


    Факторы риска инсульта

    С одной стороны, четких патогномоничных (то есть присущих только этому заболеванию) признаков инсульта не существует. Даже наиболее специфичная очаговая симптоматика требует проведения дифференциальной диагностики, так как это не всегда следствие инсульта.

    С другой стороны, следует учитывать факторы риска: если симптоматика возникает на их фоне, то степень вероятности инсульта резко возрастает. Их перечень называют «смертельным квинтетом», потому что даже при наличии 2-3 факторов риск летального исхода инсульта возрастает в разы. К ним относятся:

    1. Артериальная гипертензия. При повышенном артериальном давлении риск инсульта возрастает в 5 раз.
    1. Гипертрофия левого желудочка. Почти всегда «гипертонии со стажем» сопутствуют изменения со стороны левого отдела сердца, так как сердечной мышце приходится с удвоенной силой продвигать кровь в сосуды.
    1. Повышенное содержание холестерина в крови. Холестерин крови можно назвать «индикатором» наличия атеросклеротических бляшек в сосудах. Как известно, чаще всего негативные последствия их наличия ощущаются в коронарных и мозговых сосудах.
    1. Сахарный диабет. При повышенном уровне сахара в крови вероятность развития инсульта возрастает в 2-4 раза, так как молекула глюкозы повреждает стенку кровеносных сосудов.
    1. Курение. Доказано, что регулярное употребление никотина повышает частоту сердечно-сосудистых заболеваний в 2-4 раза, в пожилом возрасте она выше.

    Предвестники инсульта

    Бывает, что инсульт возникает внезапно, но чаще это происходит на фоне предвестников. Например, в половине случаев ишемическому инсульту предшествуют транзиторные ишемические атаки (ТИА). Их следует расценивать как первые признаки нарушений мозгового кровообращения, требующие незамедлительного проведения диагностики и лечения. Гипертонические кризы могут провоцировать их появление или быть самостоятельными предвестниками заболевания.

    Лечение этих состояний можно рассматривать как профилактику клинической формы инсульта.

    Также о скором развитии инсульта можно судить по признакам нарушения мозгового кровообращения, выявленным по специальным тестам. Одним из таких опросников является тест Манвелова.

    Если за последние три месяца раз в неделю или чаще повторяются минимум два из нижеперечисленных симптомов, то требуется незамедлительное обращение к врачу:

    1. Головная боль, не имеющая конкретной локализации и возникающая при переутомлении или погодных катаклизмах.
    2. Головокружение, появляющееся в покое и усиливающееся при движении.
    3. Наличие шума в ушах, как постоянного, так и преходящего.
    4. «Провалов» памяти на события текущего периода времени.
    5. Изменение интенсивности работоспособности и нарушения сна.

    Эти симптомы нужно рассматривать как предвестники развития инсульта.

    Клинические особенности видов инсульта

    Несмотря на специфическую зону повреждения и клиническую картину, степень выраженности первых симптомов настолько разная, что диагностика затрудняется. При незначительных проявлениях многие совсем не обращаются к врачу, а иногда госпитализация происходит слишком поздно.

    Говорить об отличиях первых признаков заболевания у мужчин и женщин не представляется возможным, так как протекают они одинаково.

    В молодом возрасте признаки инсульта обычно не имеют яркой выраженности, может быть выявлен только один или два симптома неврологического дефицита. У пожилых клиническая картина инсульта чаще не вызывает сомнений, а заболевание протекает тяжелее.

    СМ. ТАКЖЕ:  Восстановление после геморрагического инсульта

     

    Ишемический и геморрагический инсульт отличить в первые часы заболевания бывает очень сложно, да в этом и нет особой необходимости: важно вовремя доставить пострадавшего в стационар, где проведут дифференциальную диагностику и окажут квалифицированную помощь.

    Различия ишемического и геморрагического инсультов имеют значение в прогностическом плане: первый вид сосудистой катастрофы встречается значительно чаще (в 80% случаев), больше у лиц пожилого возраста, но протекает легче, чем геморрагический. При ишемическом инсульте редко возникает сильная головная боль и не бывает потери сознания.

    Геморрагический инсульт характеризуется внезапным началом и протекает тяжелее. Можно сказать, что он сочетает в себе два повреждения: помимо кровоизлияния вследствие разрыва сосуда и образования гематомы, вокруг этой зоны формируется ишемия. За счет этого размеры очага инсульта значительно шире. Этот вид сосудистой катастрофы чаще сопровождается интенсивной головной болью, состоянием нарушения сознания, эпилептическим припадком.

    Для того, чтобы вовремя заподозрить произошедшую сосудистую катастрофу в ткани головного мозга, важно знать о первых признаках инсульта. Степень их выраженности зависит от зоны и объема поражения. В связи с этим в статье будут изложены признаки тяжелого, малого и лакунарного инсультов.


    Первые признаки тяжелого инсульта

    Тяжелая форма инсульта может проявляться расстройством сознания, вплоть до комы.

    При большом объеме зоны инсульта развиваются так называемые классические признаки заболевания. Их особенность состоит в том, что массивные кровоизлияния или зоны ишемии сопровождаются нарушением функционирования большого количества нервных клеток и, вследствие этого, яркой клинической картиной:

    1. Общемозговые симптомы резко выражены: быстро нарастает отек мозга. Может сначала появиться сильная головная боль, рвота, развиться состояние оглушенности или сразу комы. Иногда возникают судороги, наблюдается напряжение (ригидность) задних мышц шеи. Часто повышается температура тела.
    2. Очаговые симптомы зависят от зоны поражения:
    • паралич или парез (гемиплегия или гемипарез) наблюдается на половине туловища, противоположной поражению. Например, при локализации инсульта в правом полушарии двигательные нарушения возникнут слева. Наблюдается асимметрия лица;
    • взгляд направлен в сторону парализованных конечностей;
    • если больной находится в сознании, могут наблюдаться нарушения речи, ориентации, зрения, осознания своего состояния и другие очаговые симптомы.

    При поражении зоны дыхательного центра изменяется характер дыхания: оно становится частым и поверхностным или может быть хрипящим и прерывистым, вплоть до остановки. Артериальное давление может понижаться, пульс становится частым и слабым. Возможно непроизвольное мочеиспускание и дефекация.

    Иногда инсульт дебютирует в виде эпилептического припадка. У человека, никогда не страдавшего эпилепсией, наблюдается кратковременная потеря сознания и на этом фоне возникают приступы судорожных сокращений мышц. Изо рта выделяется пена.

    Обширные инсульты иногда сопровождаются вторичным стволовым синдромом. Он проявляется тоническими сокращениями разных групп мышц и нарушением глазодвигательных функций:

    • зрачок на стороне поражения может быть расширен;
    • реакция зрачков на свет может отсутствовать;
    • может наблюдаться непрерывное ритмичное движение глазных яблок вправо-влево.

    Обычно такая яркая симптоматика ни у кого из окружающих не вызывает сомнений в необходимости скорейшей госпитализации, однако является прогностически неблагоприятным признаком. Массивные инсульты возникают при сосудистой катастрофе в магистральных мозговых артериях. Для таких повреждений характерен высокий уровень летальности или пожизненной инвалидности.

    Первые признаки микроинсульта

    Микроинсульт встречается в 10-15 % случаев и отличается от других форм быстрым (от 2-х до 21-ого дня) регрессом синдрома неврологического дефицита (СНД). О наличии этого синдрома говорит сочетание 2-х и более из нижеперечисленных признаков:

    • парез (ослабление мышечной активности) одной или двух (например, правой руки и правой ноги) конечностей;
    • спазм, или гипертонус мышц;
    • судороги;
    • шаткая, неуверенная походка;
    • неконтролируемые эмоции в виде ярости или веселья;
    • утрата обоняния или зрения;
    • паралич взгляда.

    СМ. ТАКЖЕ:  Геморрагический инсульт головного мозга: причины, симптомы и лечение

     

    При малой форме инсульта образуются и сохраняются очаги некроза, однако они небольших размеров или располагаются в функционально не значимых зонах. При наличии развитой сети анастомозов возможно восстановление кровоснабжение и обратное развитие неврологической симптоматики.

    Первые признаки микроинсульта очень схожи с ТИА, однако есть два кардинальных отличия. При ТИА:

    1. Выявляется один из симптомов неврологического дефицита, а не синдром;
    2. При инструментальных исследованиях (чаще МРТ) очага некроза не выявляется.

    Однако не стоит пытаться самостоятельно провести дифференциальную диагностику. При наличии вышеописанной симптоматики следует сразу доставить человека в стационар, чтобы ему оказали квалифицированную помощь.

    ТИА не стоит считать безобидным проявлением, не требующим обращения к врачу: у 50 % пациентов, перенесших ТИА, в течение пяти лет возникает инсульт, а у 50 % — инфаркт миокарда.

    Первые признаки лакунарного инсульта

    Около четверти ишемических инфарктов называются лакунарными и являются результатом повреждения мелких внутричерепных артерий. Перфорантные сосуды соединяют глубокие и поверхностные ветви мозговых артерий и представляют собой тоненькие стволики диаметром до 2 мм, а длиной не более 10 см. Лакунарный инсульт получил такое название, потому что в результате повреждения сосудов образуются небольшие полости с жидким содержимым диаметром до 1-1,5 см.

    Признаки лакунарных инсультов бывают настолько невыраженными, что часто заболевание протекает незамеченным.

    При таком виде сосудистой катастрофы обще-мозговых симптомов в виде нарушений сознания или менингеальных (ригидность мышц шеи и т. п.) не бывает. У трети пациентов среди первых признаков может отмечаться головная боль. Однако обычно она не имеет выраженной интенсивности.

    Очаговая симптоматика присутствует, но проявляется незначительно.

    1. Среди первых признаков лакунарного инсульта можно отметить изменение походки, нарушение координации. У человека может возникнуть ощущение, что это банальное головокружение, его куда-то «повело».
    2. При этом появляется мышечная слабость в одной конечности или в одноименной верхней и нижней, правой или левой половине лица. Может нарушаться чувствительность: возникает ощущение онемения на лице, в руке и ноге с одной стороны.
    3. Изменяется контроль не только движений, но и собственных эмоций: может нахлынуть необъяснимая депрессия, плаксивость или, напротив, веселье.
    4. Речь может быть затруднена: человек не в силах произнести простые фразы, говорит, запинаясь, забывает слова.

    Заподозрить инсульт и госпитализировать больного – основная задача догоспитального этапа, поэтому есть множество простых тестов для предварительного подтверждения диагноза. Воспользоваться ими может любой человек без медицинского образования.

    Чаще всего при подозрении на инсульт предлагают улыбнуться (один угол рта может быть опущен), поднять обе руки (одна будет ниже) и что-нибудь сказать (речь нарушена). Даже наличие одного из признаков говорит об обязательной госпитализации.

    Иногда, при небольших инсультах, видимых постороннему человеку симптомов не выявляется. Однако пострадавший чувствует, что он хуже может выполнять привычные действия из-за слабости в одной половине тела. В такой ситуации следует также незамедлительно обратиться к врачу.

    Стоит учесть, что, если есть признаки инсульта, то время необратимых изменений в головном мозге уже начало свой отсчет. Те 3-6 часов, которые есть на проведение восстановления нарушенного кровообращения и борьбу за уменьшение пострадавшей зоны, с каждой минутой уменьшаются.

    Мариупольское ТВ, передача «Позвоните доктору» на тему «Геморрагический и ишемический инсульт головного мозга. Инсульт. Симптомы, первые признаки»:

    Геморрагический и ишемический инсульт головного мозга лечение. Инсульт симптомы первые признаки

     

     

    Видео на тему «Первые признаки инсульта. Как вовремя распознать болезнь?»

    Первые признаки инсульта! Как во время распознать болезнь?

     

     

     

    Первые признаки инсульта

    О первых признаках инсульта.

    Просьба пройти анекетирование: «Знаете ли Вы об инсульте?» и посмотреть ролик «УДАР» об инсульте.

    Инсульт: Симптомы, первые признаки и первая помощь

    При угрозе инсульта нельзя терять ни секунды: от того, насколько быстро будет оказана помощь больному, зависит его жизнь и возможность дальнейшего выздоровления.

    Сосудистые заболевания мозга являются актуальной не только медицинской, но и социальной проблемой. Каждый год инсульты поражают около 6 млн человек во всем мире и уносят более 4 миллионов жизней.

    Неумолимая статистика свидетельствует также о том, что большинство пациентов, перенесших инсульт, становятся инвалидами, не способными обходиться без посторонней помощи (инсульт занимает первое место среди всех существующих причин инвалидности). Такие удручающие цифры являются показателем того, что столкновения с инсультом избежать удастся немногим: этот страшный недуг рано или поздно настигает либо самого человека, либо кого-то из его родственников или ближайшего окружения.

    Грозная болезнь сосудов головного мозга – инсульт, или его еще называют «мозговой удар», включает целую группу заболеваний, обусловленных острым нарушением мозгового кровообращения, которое приводит к повреждению тканей мозга и расстройству его функций.

    Инсульт — это заболевание головного мозга, обусловленное закупоркой (ишемия) или разрывом (кровоизлияние — геморрагия) того или иного сосуда, питающего часть мозга, или же кровоизлиянием в оболочки мозга. Различают, таким образом, два вида инсульта: инсульт по геморрагическому типу (разрыв сосуда и кровоизлияние) и инсульт по ишемическому типу (закупорка сосуда).
    ОСНОВНЫЕ СИМПТОМЫ ИНСУЛЬТА

    Как определить, что у человека инсульт? Как правильно себя вести в этой ситуации?
    Существует семь основных первых признаков, которые обязательно следует запомнить (они все будут внезапными):

    1. Перекос лица (онемение губы или половины лица). При наличии возможности, попросите человека улыбнуться, если это получается с трудом и один уголок рта опущен вниз, признак развивающегося инсульта «на лицо».

    2. Нарушение речи: внезапно возникшие трудности с артикуляцией либо восприятием речи на слух — человек не способен внятно произнести самые простые предложения.

    3. Изменение восприятия: человек не совсем понимает, где он, что происходит, и что ему говорят.

    4. Нарушение зрения: двоение в глазах или пострадавший не видит части того, что падает в поле зрения.

    5. Сильнейшее головокружение, не позволяющее стоять или идти, нарушение координации.

    6. Слабость, онемение руки и/или ноги или неожиданная утрата способности двигать рукой или ногой, особенно на одной стороне тела; появление неспособности к жестикуляции

    7. Очень сильная головная боль, необъяснимая, сдавливающая обручем.

    Обратите внимание, что при мини приступе симптомы могут быть менее выражены. Text here….

    ранних предупреждающих признаков инсульта — на что обращать внимание и как действовать

    Генри Хоффман
    Воскресенье, 10 июня 2018 г.

    Совет по уходу, статистика инсульта

    Инсульт — пятая по значимости причина смерти в Соединенных Штатах и ​​основная причина тяжелой пожизненной инвалидности. Знание предупреждающих признаков инсульта имеет важное значение для минимизации последствий этого потенциально опасного для жизни события.

    Люди старше 55 подвержены более высокому риску инсульта, и этот риск увеличивается с возрастом. Мужчины, афроамериканцы и люди с диагнозом диабет или сердечные заболевания также подвержены большему риску.

    Быстрое лечение должно быть вашим главным приоритетом при лечении инсульта. Каждая секунда имеет значение, потому что каждое мгновение без кислорода повреждает ваш мозг. Вы хотите иметь возможность обнаруживать ранние признаки инсульта, чтобы как можно быстрее добраться до больницы.

    Инсульт случается, когда кровеносный сосуд, доставляющий кислород в мозг, либо заблокирован (ишемическая атака), либо разорван (геморрагический инсульт).Недостаток кислорода убивает клетки мозга, которые обслуживает этот конкретный кровеносный сосуд, и часть тела, контролируемая этими клетками мозга, перестает работать.

    Когда кровеносный сосуд заблокирован только на короткое время, это называется транзиторной ишемической атакой (или ТИА). Они похожи на мини-удары или предупреждающие удары, и они, как правило, происходят перед серьезным инсультом. Симптомы похожи на симптомы тяжелого инсульта, но длятся всего несколько минут.

    Знание признаков инсульта может помочь вам быстро получить лечение и, возможно, даже избежать серьезного инсульта в случае ТИА.

    Очень важно распознать первые признаки инсульта. К счастью, их довольно легко узнать и идентифицировать.

    F.A.S.T.

    F.A.S.T. — это аббревиатура, помогающая запомнить первые признаки инсульта.

    • Обвисшее лицо. Одна сторона лица отвисла или онемела. Когда его просят улыбнуться, улыбка выглядит неровной.
    • Слабость в руке. Одна рука будет слабой или онемевшей. Когда вас просят поднять обе руки, одна из рук опускается вниз.
    • Сложность речи. Человеку будет трудно говорить. Речь будет звучать невнятно, или слова будут трудными для понимания. Когда человека просят повторить простое предложение вроде «Небо голубое», ему будет сложно повторить его правильно.
    • Пора звонить 911. Если у человека проявляются какие-либо из вышеперечисленных симптомов, звоните 911. Даже если симптомы исчезнут, вызовите скорую помощь и доставьте человека в больницу. Обратите внимание на время, когда впервые появились симптомы.

    Оставьте F.A.S.T. перечислите что-нибудь в удобном для просмотра месте — например, на холодильнике. Так вы быстро его выучите и запомните.

    Другие предупреждающие знаки об инсульте

    F.A.S.T. Список содержит наиболее распространенные признаки инсульта, но есть еще несколько, о которых вам следует знать.

    • Онемение или слабость в лице, руке или ноге с одной стороны тела. Поскольку наш мозг управляет каждой стороной тела из разного полушария, инсульт обычно поражает одну половину тела.
    • Путаница или проблемы с пониманием. Если вы внезапно чувствуете замешательство и не можете понять то, с чем обычно легко справляетесь, это может быть признаком инсульта.
    • Проблемы со зрением в один или оба глаза. Инсульт может повлиять на область мозга, отвечающую за зрение. Внезапная потеря зрения — еще один признак инсульта.
    • Внезапное головокружение, проблемы с ходьбой, потеря равновесия или координации. Ключевое слово здесь внезапное: в один момент у вас все в порядке, в следующий момент у вас кружится голова или возникают проблемы с удержанием равновесия.Это еще один признак того, что на ваш мозг что-то влияет.
    • Внезапная и сильная головная боль без очевидной причины. Инсульт может вызвать внезапную очень сильную головную боль, которая, похоже, не связана с вашими обычными триггерами головной боли.

    Если вы заметили какой-либо из вышеперечисленных симптомов, немедленно позвоните в службу 911. Чем быстрее вы получите медицинскую помощь, тем больше у вас шансов избежать серьезной инвалидности или даже смерти.

    Транзиторные ишемические атаки или ТИА — это мини-инсульты, которые часто случаются непосредственно перед серьезным инсультом.Их обычно называют «предупреждающими ударами» или «прединсультами». Симптомы ТИА такие же, как и при инсульте, но проходят сами по себе.

    Однако это не повод игнорировать симптомы; Получение немедленной медицинской помощи может помочь вам избежать серьезного инсульта. При ТИА возникает проблема с кровоснабжением мозга, и ее необходимо решать. Сорок процентов людей, у которых развиваются ТИА, в конечном итоге переносят инсульт. Это не тот шанс, которым вы хотите воспользоваться.

    Изучение ранних признаков инсульта необходимо для предотвращения дальнейшего повреждения мозга, серьезных нарушений здоровья или даже смерти.Зная F.A.S.T. Акроним — лучший способ запомнить признаки инсульта и действия, которые необходимо предпринять, чтобы получить помощь. И не пренебрегайте TIA; даже если симптомы проходят, они являются серьезным предупреждающим знаком о том, что в вашем мозгу что-то не так.

    Весь контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей и не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Если вы считаете, что вам может потребоваться неотложная медицинская помощь, немедленно позвоните своему врачу или 911. Вы полагаетесь на любую информацию, предоставленную сайтом Saebo, исключительно на свой страх и риск.

    Ранние признаки инсульта | Все, что вам нужно знать

    Инсульта входят в пятерку основных причин смерти в Америке, но даже если инсульт не приводит к смерти, он все равно может причинить вред на всю жизнь. Более того, как только начинается инсульт, на счету каждая секунда, поэтому очень важно обращаться за помощью как можно быстрее.Чтобы действовать быстро, вам необходимо знать, что такое инсульт, на что он способен и на какие признаки следует обращать внимание, чтобы не терять время зря. К счастью, хотя инсульты являются очень серьезным и опасным для жизни заболеванием, есть несколько индикаторов, которые могут служить предупредительными сигналами для тех, кто о них знает.

    Что такое инсульт?

    Инсульт — это атака на мозг, вызванная повреждением клеток крови или сгустками внутри них. Есть два вида инсульта:

    • Ишемия — возникает, когда сгусток блокирует приток крови к мозгу, перекрывая подачу кислорода к пораженным клеткам мозга
    • Геморрагический — возникает при разрыве кровеносного сосуда, кровотечении в ткани мозга и повреждении клеток мозга.

    Если пострадавший от инсульта не может вовремя получить помощь, клетки мозга могут быть лишены кислорода и необратимо повреждены, что, в свою очередь, приведет к повреждению функций организма, контролируемых этими клетками мозга.

    Что такое прединсульт?

    Иногда бывает временный сгусток меньшего размера, который быстро рассасывается, хотя симптомы будут схожими благодаря эффекту, который такие сгустки оказывают на мозг. Это известно как транзиторная ишемическая атака (ТИА) или «прединсульт» и часто указывает на более опасную для жизни атаку на своем пути.

    Жертвы ТИА должны немедленно поговорить с медицинским работником о следующих шагах, но им часто назначают тромболитический препарат (который предназначен для устранения свертывания крови), чтобы снизить риск более крупного инсульта, который потенциально может быть фатальным или иным образом необратимо разрушающим .

    Есть ли предупреждающие знаки за несколько дней до инсульта?

    Действительно, есть, и эти более ранние предупреждающие знаки — это прединсульт или ТИА. Поскольку они часто являются предвестником более серьезного инсульта, вам абсолютно необходимо обратиться за неотложной медицинской помощью, если вы считаете, что у вас был или есть прединсульт. Они могут произойти всего за 24 часа до потенциально летального или за 7 дней до него, но вы абсолютно не можете рассчитывать на более длительное окно времени! Если вы не предпримете немедленных действий во время или после TIA, у вас гораздо больше шансов получить необратимый ущерб (если не хуже), когда произойдет серьезный ущерб.

    Какие 5 предупреждений Признаки инсульта ?

    Пять основных признаков инсульта:

    1. Онемение или слабость в одной половине вашего тела, что также поможет определить, в какой половине вашего мозга произошел инсульт (одна сторона вашего мозга контролирует противоположную сторону вашего тела, поэтому, если есть повреждение на правой стороне вашего мозга, левая сторона вашего тела покажет симптомы и наоборот).
    2. Нарушение зрения на один или оба глаза.
    3. Проблемы с речью или пониманием того, что происходит вокруг.
    4. Внезапное головокружение или нарушение равновесия, приводящие к затруднениям при ходьбе.
    5. Внезапные и необъяснимые сильные головные боли.

    Все это чрезвычайно серьезные симптомы, даже если у вас всего один или два. Если вы заметили, что у вас или у кого-то из окружающих проявляются эти симптомы, отметьте время появления симптомов и немедленно позвоните 911.

    Наиболее распространенная и легко запоминающаяся аббревиатура, помогающая людям распознать симптомы инсульта и действовать соответствующим образом, — F.A.S.T .:

    • F ace drooping — Ваше лицо начало опускаться или провисать с одной стороны
    • Слабость rm — эта слабость на самом деле относится к вашему лицу, руке или ноге с обеих сторон
    • S затрудненное чтение — ваши слова невнятны или запутаны, и вы не можете понять других
    • T Сейчас звоните 911! — Вам следует позвонить в службу 911, если вы испытываете хотя бы один из этих симптомов

    Хотя и реже, другие возможные симптомы инсульта могут включать тошноту и рвоту, а также головокружение.Могут возникнуть дополнительные симптомы, проистекающие из перечисленных выше, включая затруднения при ходьбе (из-за потери равновесия) и спутанность сознания (из-за трудностей с пониманием). Важно отметить приблизительное время появления любых симптомов и перечислить все соответствующие симптомы, отмеченные у пострадавшего от инсульта. Врачу отделения неотложной помощи потребуется точный график, чтобы быстро оценить план действий по лечению.

    Каковы признаки бесшумного инсульта?

    Бесшумные инсульты сложны, потому что либо они не проявляют никаких симптомов, либо пациент не может вспомнить их из-за нанесенного ущерба.Из-за отсутствия признаков и симптомов действительно сложно подготовиться к этой угрозе. Такие инсульты часто остаются незамеченными до тех пор, пока: 1) повреждение не будет нанесено и последствия не будут предупреждать близких о возникновении инсульта, или 2) повреждение (если таковое имеется) было незначительным, но обнаруженным при более позднем сканировании мозга. .

    Наиболее частыми признаками бесшумного инсульта постфактум являются незначительные проблемы с памятью, хотя жертвам тихого инсульта также может потребоваться дополнительная помощь. Лучший способ предотвратить эту почти не обнаруживаемую угрозу — это лечить высокое кровяное давление (поскольку высокое кровяное давление может повысить ваши шансы на инсульт) и поддерживать здоровье для улучшения кровотока.

    Что брать с собой

    Самое важное, что нужно сделать, если вы заметили, что вы или кто-то из окружающих испытывает какой-либо из вышеперечисленных симптомов, — действовать быстро! Каждая секунда, в течение которой клетки вашего мозга остаются без кислорода, увеличивает вероятность длительного повреждения всего тела, поэтому чем быстрее вы получите медицинскую помощь, чтобы избежать или вылечить инсульт, тем выше ваши шансы на выживание и возможность поддерживать функциональный образ жизни.

    Даже внезапная сильная головная боль без видимой причины может быть ранним признаком инсульта, поэтому рекомендуется обратиться за медицинской помощью, даже если вы не думаете, что это будет такой большой проблемой.Такие головные боли могут указывать на ТИА, и в этом случае вам нужно будет как можно скорее проконсультироваться с врачом.

    Если у вас случился инсульт или вы предрасположены к нему, свяжитесь с нами сегодня. Мы можем предложить лечение и план для более здорового будущего в нашей совершенно новой современной клинике с командой врачей мирового уровня, готовой направить вас на правильный путь уже сегодня.

    Что такое прединсульт? — Центр неврологии и оздоровления Premier

    Знаете ли вы, что примерно у 1 из 3 людей с прединсультным заболеванием в конечном итоге будет инсульт? Кроме того, у половины этих людей инсульт случается в течение 1 года после первоначального прединсультного или мини-инсульта.Однако возможность идентифицировать мини-инсульт может помочь вам предотвратить массивный инсульт в будущем. Однако для этого необходимо знать, что такое прединсультный / мини-удар и как его идентифицировать.

    Пре-инсульт или мини-инсульт — это общие термины, используемые для описания транзиторной ишемической атаки (ТИА). В отличие от полного хода, TIA длится всего несколько минут и не причиняет непоправимого ущерба. Тем не менее, это предупреждающий знак того, что в будущем возможен инсульт.В некоторых случаях это может произойти через несколько часов или дней или через несколько лет.

    Хотя инсульты и мини-инсульты длятся разное количество времени, они имеют схожие симптомы. Многие симптомы мини-инсульта отражают ранние симптомы настоящего инсульта. К ним относятся:

    • Слабость и / или онемение лица, рук или ног, обычно на одной стороне тела
    • Невнятная или искаженная речь
    • Проблемы с пониманием других
    • Слепота или двоение в глазах на один или оба глаза
    • Головокружение
    • Потеря равновесия и / или координации

    Причина, по которой ТИА и инсульт имеют схожие симптомы, заключается в том, что они имеют схожие причины.Ишемический инсульт возникает, когда сгусток крови блокирует кровоснабжение части мозга. Во время TIA происходит то же самое. Однако в случае ТИА эта блокада носит временный характер, поэтому вы увидите симптомы только в течение нескольких минут. Эти пятна могут развиваться в головном мозге или в других частях тела. Когда они развиваются в других частях тела, их циркуляция в головном мозге — лишь вопрос времени.

    Несмотря на то, что эти симптомы мини-инсульта обычно кратковременны и обычно длятся около 1-5 минут, важно немедленно обратиться к врачу для быстрой диагностики и лечения, чтобы предотвратить полномасштабный инсульт.Вы можете ожидать, что ваш врач проведет медицинский осмотр, который оценит вашу речь, движения глаз, рефлексы, силу и сенсорную систему. Затем они могут выполнить дополнительные диагностические тесты, такие как ультразвуковое исследование сонной артерии, компьютерная томография, МРТ, эхокардиограмма и / или артериограмма.

    Эти тесты позволяют вашему врачу определить причину ТИА, чтобы определить лучший курс лечения для предотвращения более крупного инсульта в дальнейшем. В некоторых случаях лечение ТИА может быть таким же простым, как прием антиагрегантных препаратов, снижающих риск слипания тромбоцитов, и / или прием антикоагулянта, предотвращающего свертывание крови.В других случаях может потребоваться более инвазивное лечение, такое как операция по удалению артериальной бляшки или ангиопластика для открытия закупоренной артерии.

    И ТИА, и ишемический инсульт можно предотвратить, если вести здоровый образ жизни. Даже если вы предрасположены из-за семейного анамнеза, возраста или биологического пола, здоровый образ жизни может снизить ваш риск. Фактически, факторов риска миниинсультов и инсультов — это то, что вы можете контролировать, и факторы образа жизни, которые вы можете изменить.

    Доктор Кашути, , дипломат Американского совета психиатрии и неврологии (ABPN), занимается общей неврологией со специализацией в клинической нейрофизиологии. Доктор Кашути считает форму и функцию нервов и мышц самой интересной частью неврологии, что и привело его к специализации в нейрофизиологии с большим упором на нервно-мышечные состояния. Он лечит все неврологические заболевания, но его основное внимание уделяется головным болям, двигательным расстройствам и нервно-мышечным заболеваниям.

    Признаки инсульта у мужчин: ранние предупреждения и симптомы

    Когда кровь не может должным образом поступать в мозг, клетки мозга умирают, и это называется инсультом. Многие признаки и симптомы одинаковы у мужчин и женщин, хотя некоторые чаще встречаются у мужчин.

    Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что инсульты являются пятой по значимости причиной смерти в Соединенных Штатах. Они чаще встречаются и с большей вероятностью приводят к летальному исходу у женщин, тогда как у мужчин инсульты чаще возникают в более молодом возрасте.

    Знание всех симптомов, в том числе специфических для секса, может помочь человеку обратиться за спасительной медицинской помощью для любимого человека.

    В этой статье мы рассмотрим первые признаки инсульта и симптомы, которые с большей вероятностью будут испытывать мужчины. Также мы описываем процесс восстановления.

    Поделиться на Pinterest Слабость или онемение одной стороны тела — распространенный симптом инсульта.

    Авторы исследования, опубликованного в 2009 году, исследовали различия в том, как инсульт влияет на мужчин и женщин.

    Они обнаружили, что наиболее частыми симптомами у мужчин были:

    • трудности с поддержанием равновесия, также называемые плохой координацией
    • слабость на одной стороне тела
    • онемение на одной стороне тела

    Женщины были более склонны к сообщайте о «нетрадиционных» симптомах, таких как головокружение, головные боли и изменение психического статуса, например, спутанность сознания. Эти симптомы могут проявляться и у мужчин.

    Однако, поскольку у мужчин обычно проявляются более известные симптомы, прохожие и медицинский персонал могут быстрее распознать инсульт у мужчин, сокращая время между инсультом и лечением.

    Ишемический инсульт — самый распространенный тип. Это связано с тем, что кусок налета или сгусток крови блокирует артерию в головном мозге.

    Геморрагические инсульты встречаются реже, и они связаны с кровотечением в головной мозг.

    Человек может испытать преходящую ишемическую атаку (ТИА) или «мини-инсульт». Они могут иметь кратковременные симптомы, похожие на симптомы инсульта, и могут служить предупреждающим знаком об инсульте.

    Аббревиатура FAST может помочь человеку вспомнить наиболее распространенные симптомы инсульта, а именно:

    • Опущение лица. Инсульт может вызвать онемение или слабость на одной стороне лица. Когда человек с этим симптомом пытается улыбнуться, реагирует только одна сторона рта.
    • Слабость руки. Человек с ТИА или инсультом может быть не в состоянии поднять одну или обе руки над головой и удерживать их там.
    • Сложность речи. Человек может с трудом говорить, или его слова могут не иметь смысла.
    • Время. Если у человека наблюдается какой-либо из этих симптомов, немедленно обратитесь за медицинской помощью.Инсульт — это неотложная медицинская помощь, и срочное лечение может предотвратить дальнейшее повреждение головного мозга.

    Другие симптомы инсульта включают:

    • головные боли
    • головокружение
    • боль
    • слабость

    У человека, перенесшего инсульт, может быть несколько симптомов или только один, например односторонняя слабость.

    При инсульте прекращается приток крови к мозгу, из-за чего клетки мозга лишаются кислорода и питательных веществ. Если человеку быстро не оказать медицинскую помощь, ему грозит необратимое повреждение мозга или смерть.

    Результаты исследования 2005 года показывают, что мужчины, перенесшие инсульт, могут покинуть больницу с меньшими ограничениями, чем женщины. После инсульта у мужчин также была более высокая повседневная активность.

    Это может быть связано с тем, что во время инсульта мужчины обычно моложе женщин. В результате их тела могут лучше восстанавливаться.

    Восстановление после инсульта зависит от многих факторов. К ним относятся:

    • область мозга, пострадавшая от инсульта
    • количество времени, в течение которого кислород и кровь были заблокированы
    • общее состояние здоровья человека до инсульта

    Некоторые люди полностью восстанавливаются после инсульта и не испытывают длительного перерыва. эффекты.Другим требуется длительная физиотерапия и лекарства. Они могут:

    Если человек подозревает, что у кого-то случился инсульт, ему следует немедленно обратиться в службу экстренной помощи. Жителям США следует набирать 911.

    Выявление и быстрое лечение инсульта снижает риск повреждения мозга или смерти. В течение 3 часов после начала инсульта врач может назначить лекарство, разрушающее тромбы.

    Однако человек, подозревающий, что у него инсульт, не должен водить машину.

    Инсульт — это тяжелая форма, независимо от пола человека. Мужчины с настораживающими признаками, такими как высокое кровяное давление и курение в анамнезе, имеют повышенный риск.

    Однако причины инсульта обычно можно предотвратить. Человек может значительно снизить свой риск, отказавшись от курения и употребления алкоголя, а также поддерживая активный образ жизни и здоровую диету.

    Понимание и запоминание аббревиатуры FAST может помочь распознать симптомы инсульта и гарантировать, что человек получит неотложную помощь.

    Чем раньше человек получит лечение, тем выше вероятность его выздоровления.

    Предупреждающие знаки об инсульте

    Что такое инсульт?

    Инсульт (также известный как поражение сосудов головного мозга или атака головного мозга) возникает, когда кровоснабжение мозга снижено или прервано из-за тромба или кровоизлияния. Это лишает мозг кислорода и питательных веществ и приводит к гибели клеток мозга. Примерно 2 миллиона клеток мозга умирают в течение каждой минуты инсульта, что увеличивает риск смерти или повреждения мозга.

    В США около:

    • 800 000 человек ежегодно страдают инсультом.
    • Из них 600 000 — первые (новые) штрихи.
    • 185 000 инсультов (1 из 4) случаются у людей, перенесших инсульт раньше.
    • 130 000 американцев умирают от инсульта ежегодно; это один человек каждые 4 минуты.

    Предупреждающие знаки об инсульте

    Пять предупреждающих признаков инсульта:

    1. Внезапное появление слабости или онемения на одной стороне тела
    2. Внезапное затруднение речи или спутанность сознания
    3. Внезапное нарушение зрения одним или обоими глазами
    4. Внезапное начало головокружения, проблемы ходьба или потеря равновесия
    5. Внезапная сильная головная боль без известной причины

    Если вы испытываете какой-либо из этих симптомов, Немедленно позвоните в службу 911, и скорая помощь отвезет вас в ближайшее отделение неотложной помощи.

    Факторы риска инсульта

    Лечение учащающихся инсультов у молодых людей

    Александр Халесси, доктор медицины, обсуждает варианты лечения, профилактику и достижения в лечении людей, перенесших инсульт. — KUSI News

    Ниже перечислены факторы риска инсульта, которые могут быть изменены для снижения вашего риска:
    • Высокое кровяное давление
    • Сахарный диабет
    • Фибрилляция предсердий (нерегулярное сердцебиение)
    • Повышенный уровень холестерина
    • Избыточный вес
    • Употребление табака
    • Употребление большого количества алкоголя

    Типы инсульта

    Есть два типа инсульта:

    1. Ишемический инсульт : Возникает при закупорке кровеносных сосудов тромбом.87 процентов инсультов являются ишемическими.
    2. Геморрагический инсульт : Происходит в результате разрыва или перфорации кровеносных сосудов головного мозга. Важнейшим фактором риска геморрагического инсульта является артериальная гипертензия.

    Транзиторная ишемическая атака (ТИА) : Обычно именуемая «мини-инсультом», ТИА может длиться всего несколько минут. Хотя симптомы носят временный характер, ТИА являются предупреждающим признаком возможности инсульта в будущем.Частота ТИА увеличивается с возрастом. Примерно 40 процентов людей, перенесших ТИА, перенесут инсульт.

    Профилактика инсульта

    Профилактика инсульта можно рассматривать как трехэтапный процесс:

    1. Изменение образа жизни
    2. Выбор соответствующих профилактических препаратов (например, аспирин, Клопидогрель, Тиклопидин)
    3. Хирургические процедуры по устранению закупорки артерий, которые могут привести к инсульту

    Наша команда тесно сотрудничает с вами, чтобы помочь предотвратить инсульт.Мы предоставляем:

    • Тщательное изучение вашей истории болезни и тщательное неврологическое обследование.
    • Доступ к исследованиям и клиническим испытаниям, кандидатом на участие в которых вы можете быть.
    • Индивидуальный план профилактики инсульта (с учетом личных факторов риска).

    Как распознать инсульт: 5 признаков реакции на F-A-S-T

    Инсульт — основная причина смерти и инвалидности в США. Простое знание того, на что обращать внимание и что делать, может спасти жизнь.

    Опубликовано от Featured Provider Danney Drewry в понедельник, 14 декабря 2020 г.

    Что-то не так с штрихами.

    Они обычные. Каждые 40 секунд у кого-то случается инсульт, что составляет около 800 000 жертв инсульта каждый год.

    Их можно предотвратить. Можно предотвратить до 80 процентов инсультов, что делает его основной причиной предотвратимой инвалидности.

    Так как же то, что мы видим так часто и знаем, что мы можем остановиться, по-прежнему оказывает такое разрушительное воздействие?

    Мы недостаточно делаем — или недостаточно быстры — чтобы останавливать удары, когда замечаем признаки.

    Каковы признаки инсульта?

    «Инсульт случается внезапно. В мгновение ока приток крови к мозгу прерывается или полностью прекращается, и клетки мозга начинают умирать », — говорит Дэнни Дрюри, доктор медицинских наук, врач первичной медико-санитарной помощи в кампусе клиники Айовы в Анкени.«Поскольку мозг контролирует тело, оба теряют функцию».

    Именно в этой потере функции вы можете видеть, что происходит в чьем-то мозгу.

    5 классических предупреждающих знаков инсульта

    Если любых из этих симптомов возникнут внезапно, возможно, вы стали свидетелями инсульта:

    1. Слабость или онемение лица, руки или ноги, обычно только с одной стороны
    2. Затруднения при разговоре или понимании языка
    3. Снижение или нечеткость зрения в одном или обоих глазах
    4. Необъяснимая потеря равновесия или головокружение
    5. Сильная головная боль без установленной причины

    Эти классические симптомы инсульта могут длиться несколько минут.Или несколько часов. Это может быть отдельный симптом или их комбинация. Все зависит от того, в какой части мозга нет крови и в какой момент восстанавливается кровоток.

    «Если вы не можете произносить слова, замечаете, что еда или жидкость выпадают изо рта из-за обвисшего лица, у вас может быть инсульт. Если вы чувствуете онемение лица или конечностей, не можете пошевелить рукой или ногой или у вас внезапно появилось двоение в глазах или головокружение — это другие возможные симптомы инсульта.”

    Случаи инсульта в семье

    Если вы были свидетелем инсульта у любимого человека, действуйте сейчас, чтобы предотвратить его.

    Запланировать оценку рисков