7Июн

Почему идет носом кровь: Носовые кровотечения — признаки, симптомы, причины, диагностика и способы остановки крови

Носовое кровотечение: описание болезни, причины, симптомы, стоимость лечения в Москве

Когда нарушается целостность стенки кровеносного сосуда, появляется носовое кровотечение, или эпистаксис. Кровь из носа может идти как у взрослых, так и у детей. Исключением являются младенцы, которые не достигли двухлетнего возраста. После двух лет возрастает активность малыша, что может спровоцировать травму. Также, ребенок часто болеет простудным заболеванием, из-за своей любопытности залезает пальцем в носовую полость, что может стать причиной частых носовых кровотечений.

Почему появляется

Существующие  причины носового кровотечения у взрослых  разделяются на два вида. К первому виду относятся местные процессы:

  • Дистрофическое изменение слизистой носовой полости. Это происходит при атрофической форме ринита, а также, когда искривлена носовая перегородка.
  • Различные травмы носа и внутриносовой структуры. Травма бывает производственная, бытовая, автодорожная. Сюда относится и травма слизистой, когда в носовую полость попадает инородное тело, проводят операцию, проведение назогастрального зондирования, назотрахеальной интубации, катетеризации, пункции пазух носа.
  • Если вдыхать горячий пар, едкое вещество, газ.
  • Наличие новообразований в носовой полости (ангиома, злокачественная опухоль, гранулема). Кисты или новообразования в носу сопровождаются заложенностью носа, затрудненным дыханием, головной болью. Происходит интенсивное выделение крови, в некоторых случаях с примесью прозрачной жидкости. Если опухоль расположена на надпочечниках, у человека повышается артериальное давление до 200 единиц, что может стать причиной частых носовых кровотечений у взрослых.
  • Когда слизистая переполняется кровью. Этому способствует острый или хронический ринит, синусит, аденоидит.

К общим причинам носового кровотечения относят:

  • Гормональный дисбаланс (при половом созревании, во время беременности).
  • При заболеваниях сердечно сосудистой системы. Это наличие гипертонической болезни, порока сердца, аномалия сосудов, когда у человека повышается кровяное давление в головных и шейных сосудах, атеросклерозе. Врожденные пороки сердца провоцируют детскую сердечную недостаточность. Выделяется кровь не дольше трех-четырех минут. Из-за повышенного капиллярного и венозного давления, кровь имеет темный цвет. Выделение начинается спонтанно, при этом отсутствует физическое или моральное напряжение. Кровь идет носом несколько раз в 7 дней.
  • При патологии, которая вызвана резкими перепадами барометрического давления. Такое случается, если человек поднимается на большую высоту (альпинисты и летчики), быстро спускается на глубину (водолазы).
  • Коагулопатия. Это болезненное состояние, при котором происходит нарушение свертываемости крови.
  • Геморрагический диатез.
  • Заболевание кровеносной системы.
  • Авитаминоз.
  • Когда повышена температура тела из-за инфекционной болезни.
  • Если произошел тепловой или солнечный удар, при перегреве.

Кроме вышеперечисленного, частые носовые кровотечения у взрослых вызывают регулярные стрессы, переутомление, гиповитаминоз. Для устранения кровоточивости из носа следует полноценно отдыхать, соблюдать богатый витаминами и минералами рацион. Существуют случаи, когда причиной частого носового кровотечения у взрослых является лейкоз, болезнь печени, которая способствует выработке витамина К. Если нарушена свертываемость крови, наблюдается изменение в анализе мочи и крови, синяков на коже, высыпание.

Причиной сильного носового кровотечения является туберкулез. При бактериальном размножении в носовой полости, происходит образование туберкулезной гранулемы. Она способствует нарушению целостности мягкой ткани, хряща, слизистой. Выделяемое имеет ярко красный цвет, иногда с примесью слизи или гноя. Кровь вытекает не дольше трех минут. Кроме этого, среди симптомов туберкулеза, выделяется чрезмерное потоотделение в ночное время, вялость, сильный кашель.

Локализация

Отдел полости носа является определяющим фактором, какое кровотечение – переднее или заднее. Характер переднего кровотечения не отличается интенсивностью, не опасно для здоровья человека. Если не диагностировано заболевание кровеносной системы, он способно останавливаться произвольно, или с применением правил первой помощи. Если повреждены крупные сосудистые стволы, расположенные на стенке глубокого отдела носовой полости, начинается задняя кровопотеря. Она способна быстро нарастать, в результате появляется опасность для человеческого здоровья и жизни. Такой вид кровотечения трудно остановить при помощи домашних способов, поэтому следует обратиться за квалифицированной помощью, которая основывается на специальном лечении. Незначительной кровопотерей считается, если вышло от 10 до 30 мл, легкой – до 400 мл, средней – от 700 до 1200 мл, тяжелой – более 1500 мл.

Как определить источник кровотечения

Чтобы определить, к какому виду относится кровотечение (переднему или заднему), пациента осматривает врач. Он спрашивает, есть ли кровяной привкус в полости рта, ощущается стекание в горло, есть ли рвота и отхаркивание с кровью. Пациент рассказывает о том, когда появился симптом, отмечает наличие или отсутствие травм носа. Врач выясняет, какие у человека есть сопутствующие патологии (повышается артериальное давление, почечная или сосудистая болезнь, постоянный прием лекарств). Пациент уточняет, частые носовые кровотечения у него или нет, указывает их длительность, интенсивность, возраст, когда это началось.

После опроса, врач проводит фарингоскопию. Это процедура, когда осматривается глотка при специальном освещении. Процесс подразумевает использование шпателя, лобного рефлектора, гортанного и носоглоточного зеркала. При помощи таких инструментов врач оценивает состояние корня языка, задней и боковой стенок глотки, мягкого неба, небных дужек, небного язычка и миндалин. Осмотр включает оценивание цвета слизистой, насколько она гладкая, скопилась ли лимфоидная ткань, есть ли патологическое образование.

Чтобы определиться, почему появилось носовое кровотечение, лечение которого зависит от первопричины, врач проводит риноскопию. Она относится к диагностической инструментальной методике, которая помогает изучить, в каком состоянии находится носовая полость. Риноскопия бывает передняя, задняя, средняя. Передняя риноскопия проводится при помощи носового зеркала, задняя – носоглоточным зеркалом, средняя – зеркалом с удлиненным браншем. Процедура показана для диагностики болезней носовой полости. При проведении средней и задней риноскопии пациенту вводится местная анестезия.

Исходя из того, как протекает заболевание, носовое кровотечение во сне бывает однократным, рецидивирующим, повторяющимся.   Рецидивирующие носовые кровотечения, повтор которых приходится на ограниченный временной промежуток. Они способствуют ухудшению общего состояния человека, и требуют стационарной терапии. Образование непрочной аневризмы, разрыв решетчатой артерии являются причинами возникновения такого носового кровотечения, лечение у взрослых и детей назначается опытным врачом. Кроме этого, причиной может быть заболевание сосудов. Первый признак гипертонии – кровоизлияние от разорвавшегося сосуда. Человек, у которого диагностирована гипертония, нефросклероз, сморщенная почка, находится в зоне риска рецидивирующего кровотечения.

При возникновении такого типа кровоистечения начинается развитие психического расстройства, признаками которого являются:

  • Двигательное беспокойство.
  • Слабость во всем теле.
  • У человека теряется ориентир времени и места, где он находится.
  • Учащение пульса.
  • Начинается паника.
  • Артериальное давление снижается до критического показателя.

При наличии одного из вышеперечисленных симптомов, в срочном порядке требуется многократное переливание кровезаменяющей жидкости, изотонический раствор натрия хлорида, эритроцитарная масса, электролиты.

Прием медикаментов как причина кровотечения

Пойти кровь носом может в том случае, если составляющие лекарственного препарата способствуют раздражению слизистой носа. К таким препаратам относят назальные спреи, применение которых необходимо для избавления от аллергического ринита, сильного воспалительного процесса в полости носа. Существуют препараты, которые провоцируют нарушенную свертываемость крови (аспирин, варфарин). Если разжижающие кровь препараты или назальный спрей стали причиной кровоистечения из носа, необходимо обратиться к лечащему врачу для выбора другого лекарственного средства.

«Было тяжело дышать, из носа шла кровь»: ярославна рассказала, как ее муж перенес COVID-19 | 09.02.21

10 июня в прокат выходит кинокартина «Красный призрак».

В Ярославль приехал российский режиссер, актер и сценарист Андрей Богатырев. Он презентует свой новый патриотический фильм, в основу которого легли истории участников Великой Отечественной войны. «Красный призрак» — это новый современный взгляд на страшные события того времени. Сегодня «Яркуб» пообщался с Андреем Богатыревым и узнал, как проходила работа над этим фильмом.

— Как пришла идея снять фильм о войне? Долго ли работали над сценарием?

— Мы работали над фильмом семь лет. Но это не потому, что мы такие тугодумы. Просто фильм нестандартный — было сложно искать деньги и продвигать его. Над самим сценарием работали лет пять. Мы четыре друга — я, Павел Абраменков, Вячеслав Шихалеев и Константин Симонов — задумали историю про войну. Автором идеи стал Паша. И мы решили ее реализовать: дали слово, что Абраменков и Шихалеев снимутся как актеры, а я буду режиссером. Более того, у нас была мечта снять этот фильм там же, где и писался сценарий — в Калужской области город Мосальск. В общем на реализацию нам потребовалось семь лет. Для нас — это мечта, которая сбылась.

«Согласился сняться солист „Рамштайн“»: Андрей Богатырев презентует свой фильм в Ярославле

— Расскажите о главном герое. Кто он в вашем фильме?

— Наша картина посвящена неизвестному солдату. Фильм и пытается разобраться, кто наш герой. Мы долго об этом думали, и когда начали готовиться к съемкам фильма, то взяли камеру и поехали по местным деревням вокруг Мосальска снимать ветеранов, которые там остались — на тот момент их было 14 человек. Мы брали у них интервью и пытались узнать личный опыт. Скажу честно, они очень многое нам дали, и 40% фильма — истории ветеранов. Для нас было важно найти собирательный образ того времени, и в каком-то смысле нам удалось это сделать. У нас нет одного главного героя, у нас их несколько, как в тарантиновском фильме, и они сплетаются в одну сложную сюжетную конструкцию.

«Согласился сняться солист „Рамштайн“»: Андрей Богатырев презентует свой фильм в Ярославле

— Было ли такое, что актеры, которых вы хотели снять, отказались?

— Когда мы готовились к фильму, у нас была шальная мысль взять на роль главного немца Тилля Линдеммана — солиста «Рамштайн». С ним была целая история. Сначала он отказался, потом через два месяца согласился. Но тогда нам уже не хватило на него денег.

Еще на роль Гитлера хотели взять Спиваковского, но тогда у нас сроки не состыковались. В итоге, им стал Михаил Горевой, и он очень хорошо справился со своей ролью.

— В фильме есть сцена, где он из героев бежит по снегу практически без одежды. Как проходили такие экстремальные съемки?

— В определенных ситуациях организм не замерзает. Очень многие ветераны рассказывали, что в окопе проводили целые сутки — плавали, как в бассейне, и не заболевали. Съемки фильма тоже своего рода экстрим. Вольфганг Черни провел раздетым не один день. Мы снимали в одном месте, но нам не понравилось. Стали переснимать в другом. Небольшой секрет все-таки есть — гримеры мазали его жиром, чтобы было теплее.

— А в целом во время съемок возникали какие-то трудности?

— Съемки — моя стихия, я очень их люблю. Это классное, куражное время. Было холодно, но это зима, так и должно было быть. А так, скажу, что никаких трудностей со съемками не было.

«Согласился сняться солист „Рамштайн“»: Андрей Богатырев презентует свой фильм в Ярославле

— Почему зрители должны увидеть этот фильм?

— Это наш современный взгляд на войну. Он честный, живой, настоящий. Я давал актерам свободу, чтобы их действия были правдивыми, органичными. Добавлю, что он противостоит всем военным фильмам, которые выходили в последнее время. Это новое неформальное российское кино.

Читайте также: В Большом селе заложили саженцы «Сада Памяти»

Фото: Марианна Астафурова

Почему идет кровь из носа и как ее остановить

Кровотечение из носа: Pixabay

Носовое кровотечение — нередкое явление и у взрослых, и у детей. Но не стоит относиться к этому легкомысленно, потому что за ним может скрываться тяжелое заболевание. Если кровь из носа бывает часто — это должно обеспокоить, это повод выяснить, почему идет кровь из носа, чтобы вовремя принять адекватные меры.

Почему идет кровь из носа?

Кровотечение из носа мы наблюдаем самое разное. Например, кровь из носа при насморке оставит несколько капель на носовом платке, а если пошла кровь из носа при гемофилии, то ее с трудом остановят врачи в условиях стационара.

В медицинской практике известны разные степени кровотечений — от легкого, когда теряется до 500 мл, до тяжелых кровопотерь (более 1400 мл). Но частая кровь из носа, даже незначительная, должна заставить вас обратиться за консультацией к специалисту,который опытным путем выяснит, почему из носа идет кровь.

Читайте также

Почему потеют ноги и как избавиться от запаха ног

Бывает кровь в носу потому, что этот орган пронизан множеством кровеносных сосудов и капилляров. Самые распространенные причины кровотечения из носа — это повреждение мелких сосудов в переднем отделе органа, что легко и самостоятельно проходит. Гораздо реже случаются травмы крупных сосудов в задних отделах носа, что вызывает обильное кровотечение, которое само не пройдет.

Артерии в носу: Beck R. Current Approaches to Epistaxis Treatment in Primary and Secondary Care / Dtsch Arztebl Int. — 2018. — Jan 8.

Если вы столкнулись с тем, что появляется кровь из носа, причина должна быть выявлена немедленно. Как правило, характер причин разный, то есть они имеют местное значение или отражают общее состояние организма или другие заболевания. В рабочей практике я сталкивалась со следующими факторами:

  • Хрупкие сосуды носа повреждаются механически пальцами, носовым платком или инородными предметами.
  • При воспалительных заболеваниях дыхательных путей, при насморке или аллергии возникает отек слизистой оболочки, при котором тоже легко повреждаются сосуды.
  • Кровь из носа у ребенка обычно вызывают повреждения различными мелкими предметами, которые они из любопытства заталкивают в нос. Не пытайтесь вынимать их самостоятельно. В моей практике случалось, когда эти предметы проталкивали дальше, а это уже опасно для жизни.

Читайте также

Вздутие живота: причины и лечение народными средствами

  • У женщин во время беременности меняется гормональный фон, что вызывает иногда тошноту и кровь из носа по утрам.
  • Бывает, что летним днем вы перегреетесь на солнце, тогда к вечеру нередко поднимается температура и даже появляется кровь из носа ночью. Это опасно, потому что кровь из носа во время сна, если вы этого не почувствуете, может попасть в дыхательные пути. Были случаи, когда это вызывало даже воспаление легких.
  • Часто идет кровь из носа при скачках артериального давления: оно резко поднимается — рвутся тонкие кровеносные сосуды.
  • Если нередко идет кровь из носа, причины у взрослых могут крыться в приеме различных лекарств, например таких, что влияют на плотность крови. Ведь нередко пожилым пациентам приходится назначать препараты для разжижения крови и предупреждения тромбообразования, а это вызывает побочные эффекты.
  • Бывают очень серьезные причины, почему может идти кровь из носа. Это и различные степени гемофилии, патологии развития сердечно-сосудистой и кровеносной систем, появление опухолей в полости носа. Они требуют специального лечения, однако даже наследственная гемофилия не является приговором, как утверждает в своей статье мой коллега Д.Г. Шерстнев.
  • На состоянии сосудов носа сказываются и внешние причины — вдыхание токсичных паров, газов, аэрозолей, даже сухой воздух в помещении. Поэтому иногда я советую пациентам повысить влажность в своей комнате. Этого оказывается достаточно, чтобы не пересыхала слизистая носа.

Читайте также

Запор при беременности: что делать в домашних условиях?

Как видите, есть множество причин, почему бежит кровь из носа. Важно по жизненным показаниям определить ее, если вас часто беспокоит такое явление. Не занимайтесь самолечением. С любыми жалобами на самочувствие обращайтесь к врачу.

Как остановить кровь из носа?

Если у вас или у кого-то в вашем окружении появилась кровь из носа, что делать следует без промедления? Я рекомендую придерживаться таких рекомендаций:

  • Прежде всего человек должен сесть прямо, слегка наклоняя голову вперед. Ложиться или запрокидывать голову назад категорически запрещается, чтобы не захлебнуться, если кровотечение окажется обильным.
  • Успокойтесь, потому что излишняя паника и волнение заставят сердце биться сильнее, а это усилит кровоток.
  • Далее следует зажать нос пальцами минут на 7–15, при этом дышать ртом. Полезно на переносицу приложить что-нибудь прохладное. После этого обычно выходит кровь из носа сгустками и останавливается, если вызвана незначительными причинами.
  • Чем остановить кровь из носа, когда первые меры не помогают? Можно в ноздри вставить тампоны из ваты или бинта, смоченные перекисью водорода, любыми каплями от насморка, которые влияют на сосуды. Можно обмакнуть ватные жгуты в масло шиповника или облепихи.

Читайте также

Почему ребенок потеет, когда спит

Но материал не должен быть сухим, иначе он присохнет к слизистой оболочке и вызовет повторное кровотечение при попытке его удалить. Вспомогательное действие оказывают лекарственные растения, например подорожник.

  • Советую в первые 2–3 часов после кровотечения не сморкаться, а также не пить горячий чай, кофе, не принимать горячую пищу, чтобы ситуация не повторилась.
  • Если идет кровь из носа более 15–20 минут, и ничем ее не удается остановить — вызывайте неотложную помощь.

Хорошо описаны способы первой помощи при кровотечении из носа на авторитетном медицинском сайте WebMD. Здесь же эти способы наглядно демонстрируются в видео.

Врачи при несложной диагностике установят причины крови из носа и примут специальные меры. Чаще удается остановить кровь консервативным лечением с помощью кровоостанавливающих препаратов в виде мазей, растворов, антибактериальных или противовирусных средств.

Читайте также

Мерзнут ноги постоянно: причины, что делать

При необходимости назначают дополнительные исследования — анализы, УЗИ, рентген, МРТ или компьютерную томографию. Так будут выявлены патологии, приводящие к кровотечениям. В сложных случаях прибегают к хирургическим методам, проводят электрокоагуляцию, криокоагуляцию, радиоволновую или лазерную коагуляцию. Другие способы лечения кровотечений при заболеваниях наследственного характера рассматриваются в публикациях авторитетного издания Laryngoscope Investig Otolaryngol.

Пациентам, у которых возникает эта проблема, я рекомендую принимать профилактические меры. Так, помогают укрепить ломкие сосуды витамины С и рутин, а при плохой свертываемости крови советую пополнять запасы витамина К, который дадут вам шиповник, крапива, отруби. Если досаждают «корки» в носу — закапывайте масло шиповника. Обратите внимание, что польза витаминов для каждого организма индивидуальна. Прежде чем начать их использовать, посоветуйтесь с лечащим врачом.

Читайте также

Почему болит копчик: причины, что делать

Лечение кровотечения: S. Nicolay. The Endovascular Treatment of Epistaxis / J Belg Soc Radiol. — 2015.— №99 (2).

Теперь вы знаете, почему появляется и как остановить кровь из носа. Фото из научных изданий убедительно показывают, что этот орган как никакой другой пронизан сосудами, и располагаются они близко к поверхности слизистой оболочки. Помните об этом, старайтесь меньше травмировать нос, вовремя обращайтесь за помощью и будьте здоровы!

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Кароматов И.Д., Наврузова У.О., Авезова С.М. Подорожник большой и ланцетовидный // Биология и интегративная медицина. — 2018. — №10.— С.78–87. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/podorozhnik-bolshoy-i-lantsetovidnyy/viewer
  2. Шерстнев Д.Г. Гемофилия — не приговор // Бюллетень медицинских Интернет-конференций. — 2016. — Том 6. — №5. — С. 547. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/gemofiliya-ne-prigovor-opisanie-klinicheskogo-sluchaya/viewer
  3. How to Stop a Nosebleed. Video. // WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/first-aid/video/how-to-stop-nose-bleed
  4. Marsi Clark and others. Nosebleeds in hereditary hemorrhagic telangiectasia: Development of a patient‐completed daily eDiary // Laryngoscope Investig Otolaryngol. — 2018. — Dec.3(6). — Режим доступа: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6302722/
  5. Nayana Ambardekar. How can I stop a nosebleed? // WebMD. — 2019. — 09 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/first-aid/qa/how-can-i-stop-a-nosebleed

Читайте также

Боль в правом подреберье: симптомы, причины, что делать

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1776111-pocemu-idet-krov-iz-nosa-i-kak-ee-ostanovit/

Почему часто идет кровь из носа

Носовое кровотечение – распространенный признак заболеваний. Визуально явление сопровождается различными дополнительными симптомами. Интересует вопрос, почему идет кровь из носа. Есть множество объяснений.

Виды кровотечений

Есть передние и задние кровотечения. Первый тип встречается в 95% случаев. Если функция свертываемости не нарушена, протекание процесса осуществляется самостоятельно. В 5% ситуаций происходит вытекание крови из заднего или среднего носового отдела. Такие кровотечения являются обильными и сопровождаются последствиями. Задний вид кровотечения редко проходит самостоятельно и нуждается в срочном принятии терапевтических мер.

Виды кровопотерь по объему

  • незначительные потери нескольких капель, это явление не таит в себе серьезной опасности для состояния здоровья и не влечет последствий, отрицательный момент заключается в испуге, обморочном состоянии;
  • легкая степень предполагает потерю объема, не превышающего 700 мл, от количества циркулирующей кровяной жидкости это составляет 12%, потеря влечет легкую слабость, состояние головокружения, превышение частоты пульса, есть вероятность бледности слизистых;
  • средняя степень предполагает возникновение кровопотерь от 1 000 мл до 1 400 мл у взрослого человека, показатель идентичен 20% от общего объема крови, при данном явлении наблюдается выраженная симптоматика по сравнению с легкой степенью, возникает шум в ушах;
  • тяжелая степень заболевания, предполагающая массивное кровотечение, в данной ситуации происходит превышение объема кровопотери показателя 20%, из-за массивной потери крови наблюдается геморрагический шок, сопровождающийся заторможенностью и прочими нарушениями.

Прежде чем ответить на вопрос «как остановить кровь из носа», нужно определиться с видом кровотечения и выявить его причину.

Почему так происходит?

В медицине рассматривается выделение кровяной жидкости, возникающее неожиданно. Причин может быть несколько:

  • влияние местных процессов и общих воспалений;
  • симптоматические факторы (системные болезни).

Предпосылки классифицируются на факторы общего и местного характера.

Местные явления

Процесс может быть вызван местными особенностями организма. Они заключаются во влиянии нескольких факторов:

  • Поверхностное расположение сосудов, их можно запросто повредить, сморкаясь или совершая движения головой;
  • попадание в носовую полость инородных тел и предметов;
  • выполнение хирургической операции на носу и переносице;
  • искривление перегородки и перенесенные травмы, падения;
  • присутствие опухолевых образований любого характера;
  • возникновение ожогов в носовой полости.

Есть несколько факторов, почему идет кровь из носа. Причины определяются строго лечащим специалистом в ходе проведения комплекса обследований.

Общие причинные факторы

Явление может провоцироваться общими предпосылками, патологиями, происходящими в организме.

  • Инфекционная природа заболеваний;
  • септические состояния и положения;
  • заболевания кровеносной функции геморрагического и другого характера;
  • проблемы с сердцем, печенью и почками;
  • недостаточное содержание витаминов;
  • избыток определенных групп веществ;
  • сильный кашель;
  • сниженное давление;
  • применение антикоагулянтов;
  • переломы в основании черепа;
  • проблемы с менструальным циклом;
  • выделения крови при кровотечениях во внутренних органах.

Так, если часто идет кровь из носа, необходимо обратить внимание в первую очередь на данные факторы. Но есть еще несколько причин, порождающих возникновение кашля.

Почему идет кровь у взрослых?

Порой кровь из носа по утрам или в другое время суток может идти и у здоровых людей, есть множество причин такого явления.

  • Воспалительные процессы и явления в области пазух и слизистой оболочки, обычно речь идет о ринитах, синуситах, фронтитах, предполагающих выделение вместе с кровью слизи. В этих случаях наблюдается заметное ослабевание слизистой оболочки, поэтому она легко поддается травмам. Обычно больной страдает от повышенной температуры и боли в голове.
  • Присутствие повреждений в области мелких сосудов предполагает в качестве основного причинного фактора прием определенных медицинских препаратов, ведущих к сушке слизистой оболочки. В этом случае явления традиционно носят слабый характер.
  • Носовые травмы, связанные с переломами лицевых элементов черепных костей, обычно такие явления влекут за собой носовые кровотечения, дополнительно – отечность в области лица.
  • Длительное пребывание под влиянием прямых солнечных лучей, в качестве дополнения этой симптоматической картины выступают такие явления, как боль в голове, общее состояние слабости, рвота и тошнота, возникновение шумовых ощущений в ушах.
  • Злоупотребление некоторыми группами медицинских препаратов, свертывающих кровь. Чаще всего данное явление вызвано гепарином, аспирином. Кровь может выделяться и по той причине, если человек длительно и бесконтрольно употребляет капли и мази для носа, влекущие высушивание слизистой оболочки.
  • Гипертонический криз является еще одной распространенной причиной. Здесь речь идет о таком моменте, как кровь из носа при давлении, при этом, когда наблюдается его повышение, есть вероятность разрыва сосудов. Чтобы остановить кровь, требуется снижение давления.
  • Заболевания онкологической природы, в качестве элементов вспомогательной симптоматики выступают язвочки на слизистой оболочке, небольшие припухлости и изменения в форме носа.
  • Заболевания кровяной жидкости, лейкозы, пурпуры тромбоцитопенического характера, анемии. Эти патологии влекут за собой возникновение кровотечения, гематомы. Кровь может идти из матки, десен.

Если наблюдается постоянно кровь из носа, необходимо сделать обращение к специалисту, который окажет помощь и проконсультирует.

Почему идет кровь носом у детей?

Если кровотечения носят разовый характер, скорее всего, это связано с повышенными нагрузками физического и эмоционального характера. Если же часто течет кровь из носа, это повод обследовать малыша. Есть несколько причин патологической природы:

  • раздражение слизистой оболочки по причине воздействий механического характера, в ходе частого ковыряния пальцем в носу;
  • сухость слизистой оболочки, влекущая за собой разрывы в области мелких сосудов;
  • попадание ребенку в нос инородного предмета, в качестве предметов выступают части игрушек, горошины;
  • травматические явления выступают в качестве частых причинных факторов носового кровотечения;
  • воспалительные процессы в области околоносовых пазух и прочих элементов носовой полости;
  • болезни крови – гемофилия, другие патологии, связанные с нарушением кровообращения.

Есть несколько причин, порождающих кровь из носа. Симптомы любые. И стоит обратить внимание на изменения.

Носовое кровотечение при беременности

Явление случается и во время вынашивания малыша, оно связано факторами, в связи с которым происходят перестройки в организме беременной женщины:

  • повышение давления из-за авитаминоза и прочих явлений, в качестве сопутствующих симптомов выступают признаки: тошнота, рвота, обморок;
  • гормональные нарушения могут повлечь за собой патологические процессы в различных функциях организма, включая необоснованное кровотечение;
  • недостаток витамина K, влекущего гиповитаминоз, традиционно наблюдается кровоточивость в области десен.

Если при беременности или при других состояниях кровотечения стали повторяться часто, советы врачей сводятся к обращению к медикам.

Они назначают медикаментозные препараты, народные средства, аппаратные методики лечения, нацеленные на устранение причинных факторов недуга и его основных признаков. В медицине применяются медикаменты внутреннего влияния, лекарственные препараты внешнего воздействия, народные методики. При диагностировании врач устанавливает точную причину патологии и назначает лечебные мероприятия.

 

Недостаточно информации?

Обратитесь к разделу нашего сайта «ГЛОССАРИЙ», в котором все статьи разбиты по основным медицинским направлениям.

Почему идет кровь из носа и как её остановить?

У вас или у вашего ребенка пошла кровь из носа? Не стоит паниковать, ведь в большинстве случаев беспокоиться не о чем. Если знать, как правильно останавливать кровотечение, оно прекратится само по себе – без лекарств и специальных процедур. Из этой статьи вы узнаете, почему идет кровь из носа, как её остановить, и в каких случаях необходимо обращаться за медицинской помощью.

В нашем носу находится большое количество крошечных сосудов (артериол), которые очень легко повредить. В основном от кровотечений страдают дети в возрасте 2-10 лет и взрослые в возрасте 50-80 лет.

В зависимости от того, из какой части носа идет кровь, носовые кровотечения делят на 2 вида:

  1. Переднее – если источник  кровотечения находится в передней части носа,
  2. Заднее – если источник находится в задней части носа.

Переднее кровотечение из носа

В большинстве случаев кровь идет из нижней части носовой перегородки – полужесткой стенки, которая отделяет ноздри друг от друга. Перегородка содержит сосуды, которые легко повредить острым краем ногтя или несильным ударом в нос. Эта разновидность кровотечений распространена в сухом климате или в зимний период времени – когда сухой, теплый воздух в помещении обезвоживает носовые мембраны. Из-за сухости слизистая оболочка носа покрывается корочкой, трескается и кровоточит. В большинстве случаев человека беспокоит именно переднее носовое кровотечение, которое не представляет большой опасности. Его можно остановить самостоятельно в домашних условиях.

Заднее кровотечение из носа

В некоторых случаях кровь идет из участков, которые расположены выше и глубоко внутри носа. В этой ситуации происходит её отток в рот и горло, даже если пациент стоит или сидит. Как правило, заднее кровотечение – более тяжелое и длительное. Оно практически всегда требует врачебной помощи, ведь человек рискует потерять много крови. Чаще всего заднее кровотечение из носа встречается у пожилых людей, гипертоников, а также у лиц с травмами носа или лица.

Кровь из носа: причины  

Среди основных причин эпизодических или повторяющихся кровотечений отмечают:

  • Аллергии, инфекции или сухость, которые вызывают зуд и провоцируют желание залезть в нос пальцем.
  • Сильное высмаркивание носа, которое повреждает поверхностные кровеносные сосуды.
  • Искривленная носовая перегородка.
  • Слишком частое использование сосудосуживающих капель или спреев.
  • Прием некоторых лекарств – особенно антикоагулянтов и противовоспалительных препаратов.
  • Высокое кровяное давление.
  • Нарушения свертываемости крови, которые вызваны генетическими (наследственными) патологиями.
  • Переломы носа или основания черепа. Травмы головы, из-за которых идет кровь из носа, требуют неотложной медицинской помощи.
  • Наследственная геморрагическая телеангиэктазия (болезнь Рандю) – нарушение, при котором в задней части носа разрастаются кровеносные сосуды (подобно родимым пятнышкам).
  • Крайне редко причина может скрываться в добро- или злокачественных опухолях. Чаще всего это нарушение встречается у пожилых людей и курильщиков.

Как остановить кровь из носа?

Ниже предложен алгоритм действий, который поможет остановить переднее кровотечение:

  • Постарайтесь не паниковать, успокойтесь (или успокойте ребенка).
  • Держите голову выше уровня сердца – для этого нужно присесть, но не ложиться.
  • Наклонитесь немного вперед – это позволит предотвратить попадание крови в горло.
  • Используя большой и указательный палец, зажмите обе ноздри. Не нужно перед этим вставлять в ноздри ватные тампоны.
  • Сидите в таком положении 5-10 минут, не разжимая пальцев. Если каждые 1-2 минуты вы будете проверять, остановилось ли кровотечение, процесс может затянуться.
  • Если после 10 минут кровь не остановилась, продолжайте процедуру еще 10 минут.
  • При желании к переносице можно приложить холодный компресс или пакет со льдом.

Такая первая помощь при носовом кровотечении в абсолютном большинстве случаев помогает остановить кровь. Для того чтобы через короткое время она не пошла снова, необходимо придерживаться 3-х основных правил:

  • Не высмаркивать нос и не лезть в него пальцами,
  • Не напрягаться и не наклоняться, если поднимаете что-то тяжелое,
  • Держать голову на уровне выше сердца.

Что делать при носовом кровотечении, которое долго не останавливается?

Если кровь не останавливается после 30 минут, необходимо обратиться за медицинской помощью. Также в скорую нужно звонить если:

  • Кровь идет после недавно перенесенной на носу операции,
  • Кровь идет очень сильно или становится тяжело дышать,
  • Вы побледнели, появилась сильная усталость, головокружение или ощущение дезориентации,
  • Появились серьёзные сопутствующие симптомы, такие как головные боли или боль в грудной клетке,
  • Вы принимаете антикоагулянты или противовоспалительные препараты,
  • У человека происходят повторные кровотечения за короткий промежуток времени.

В случае кровотечения из носа при травме головы лучше сразу звонить в больницу!

Что можно сделать, чтобы снизить частоту кровотечений?

Теперь вы знаете, как остановить кровь из носа, и в каких случаях нужно как можно быстрее обратиться за врачебной помощью. Какие же меры можно предпринять для того, чтобы предотвратить повторные кровотечения:

  • Держите слизистую оболочку носовой перегородки увлажненной – для этого необходимо 3 раза в день смазывать её вазелином.
  • Не лезьте в нос пальцами, ведь острые ногти легко повреждают кровеносные сосуды.
  • Чаще подстригайте ногти детям – это помешает им повредить сосуды в носу.
  • По возможности купите увлажнитель воздуха.
  • Если вы курите – постарайтесь бросить эту привычку, которая способствует обезвоживанию и раздражению слизистой оболочки носа.
В каких случаях необходимо идти на прием к ЛОРу?

Если кровь из носа беспокоит часто, нужно обязательно пройти осмотр у отоларинголога. Этот специалист проведет тщательный осмотр, после чего даст рекомендации или назначит лечение. Иногда для выявления точной причины пациенту назначают диагностические процедуры:

  • Эндоскопию носа (исследование носовой полости с помощью эндоскопа),
  • Общий анализ крови,
  • Протромбиновый тест,
  • Анализ крови на частичное тромбопластиновое время.

Тактика лечения будет зависеть от причины кровотечений из носа и может включать:

  • Тампонаду полости носа,
  • Прижигание кровеносных сосудов,
  • Контроль артериального давления,
  • При соответствующих показаниях – снижение дозировки приема антикоагулянтов или противовоспалительных препаратов,
  • Лечение нарушений, которые мешают нормальному свертыванию крови.

Если вы страдаете от частых кровотечений из носа и живете в Киеве, приезжайте на консультацию к взрослому или детскому ЛОРу в медицинский центр Персомед.

Источники:

  1. Nosebleeds, American Academy of Otolaryngology–Head and Neck Surgery,
  2. Nosebleed, U.S. National Library of Medicine,
  3. Nosebleed, NHS,
  4. Patient education: Nosebleeds (epistaxis) (Beyond the Basics), UpToDate.

Тампонада носа в Москве — цена проведения тампонады опытным лор-врачом

Тампонада носа – процедура, к которой прибегают при сильном носовом кровотечении, если обычными гемостатическими средствами кровь остановить не удается. Во время манипуляции в полость носа вводят тампоны, плотно прилегающие друг к другу, они купируют кровотечение и не дают ему возобновиться.

Существует две вариации кровоостанавливающих мероприятий: передняя и задняя тампонада. К первому виду прибегают чаще, потому что в большинстве случаев кровотечение диагностируется из передней части перегородки носа.

Суть тампонады заключается в прижатии поврежденных сосудов и капилляров к стенкам носа, это способствует быстрейшему образованию кровяного сгустка. Для выполнения процедуры применяют тампоны, изготовленные из марлевого бинта, поскольку сетчатая структура материала идеально подходит для формирования одного кровяного сгустка. Недостаток манипуляции заключается в длительном ожидании (иногда до 3 суток) образования сгустка крови. В это время больному приходится дышать ртом.

В каких случаях необходима тампонада носа

Обильное носовое кровотечение могут спровоцировать многие факторы. В независимости от причин кровь нужно остановить быстро, поскольку большая кровопотеря может стать «виновницей» потери сознания и других осложнений.

Ситуации, в которых может понадобиться тампонада носа:

  • Анатомические деформации органа дыхания.
  • Механические травмы носа.
  • Воспалительные патологии слизистой носовых ходов.
  • Инородное тело в полости носа.
  • Хирургическое вмешательство.
  • Онкологические болезни носа.
  • Злоупотребление сосудосуживающими каплями.

Спровоцировать сильное кровотечение органа дыхания могут и вредные привычки, например, вдыхание наркотиков.

Техника выполнения тампонады носа

Тампонада носа выполняется только квалифицированным доктором-оториноларингологом в специальных условиях. Самостоятельно вводить марлевые тампоны в нос строго запрещено, поскольку еще больше можно травмировать структуру органа. Как правило, процедура по остановке носового кровотечения проводится несколькими специалистами одновременно. Задняя вариация тампонады производится врачом, владеющим дополнительно техникой интубации, поскольку есть риск развития непроходимости дыхательных путей.

Переднюю тампонаду проводят при носовых кровотечениях из средних и передних отделов носа. В этом случае марлевые валики вводят через ноздри. Для выполнения процедуры врачу понадобятся ножницы, пинцет, лоток, стерильные салфетки, вата и бинт, а также антисептик для обработки рук.

Алгоритм выполнения передней тампонады:

  • Очистка носовой полости.
  • Обезболивание посредством орошения слизистой носа раствором анестетика.
  • Введение тампона в полость носа.

Во время тампонады марлевая лента постепенно продвигается до заднего отдела, шаг за шагом марля вводится до тех пор, пока полость полностью не заполнится, после производят аналогичные манипуляции для второй ноздри. По окончании процедуры на нос накладывается пращевидная повязка.

При проведении задней тампонады врачу понадобится марлевый тампон, резиновый катетер, пластырь, специальные шелковые нити, перевязочный материал и вазелиновое масло. Сначала доктор обработает катетер вазелиновым маслом и введет его в носовую полость, а выведет через рот. Далее при помощи нитей он обвяжет тампон из марли и прикрепит его к катетеру. Вместе с тампоном вводятся две нити (одна нитка остается снаружи). Марлевый валик продвигают с помощью катетера, пока он не достигнет нужной анатомической области.

После фиксации марлевого тампона доктор комбинирует заднюю тампонаду с передней. В конце процедуры также налаживается пращевидная повязка.

Чтобы пройти процедуру тампонады носа обращайтесь в медицинские центры «Президент-Мед» на Коломенской и Ярославском шоссе (в Москве) и в Видном.

Автор: Мамунц Цовинар Алексеевна

Главный врач Президент-Мед г. Видное

Высшее медицинское, Пермский государственный медицинский институт, лечебный факультет, специальность-лечебное дело

Записаться к врачу

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ

Ольга

Спасибо Юлие Владимировне! Врач очень опытная, внимательная, а самое главное ее очень любят дети! Приходилось уже несколько раз с ребёнком обращаться и всегда каждый приём на высоте. Как хорошо, когда есть такие хорошие врачи[…]

Щетининой О.Н.

Большое спасибо всем работникам клиники за слаженную работу и хорошее настроение. Отдельное спасибо Ивановой Ю.А. за профессионализм, отзывчивость, индивидуальный подход.[…]

У ребёнка часто идёт кровь из носа. Это опасно?

Родители всегда сильно беспокоятся о здоровье своих детей. И порой непонятно, оправданны эти переживания или нет. Стоит ли беспокоиться, если у ребенка часто идет кровь из носа? Отвечает педиатр Никита Волков.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Вопрос. Ребенку 7 лет. У него очень часто идет кровь из носа, особенно зимой. Примерно три раза в неделю. И, как мне кажется, довольно сильно. Головных болей и других симптомов нет. Просто может сидеть, делать домашнее задание, как начинает сочиться кровь. Что делать? И стоит ли беспокоиться?

Ответ. Безусловно, в этой ситуации требуется разбираться подробно, проведя осмотр и ознакомившись с анамнезом ребенка. Но часто причина подобной картины зимой может быть очень проста.

В это время в наших квартирах ощутимо снижается влажность и повышается температура воздуха. Дети значительно меньше бывают на свежем воздухе. На фоне этого слизистая носа может быть недостаточно увлажнена, в результате чего в носу могут появляться сухие корочки. Иногда ребенок, пытаясь достать эти корочки пальцем, травмирует слизистую, на фоне чего могут возникать носовые кровотечения.

Дополнительным фактором может быть расположение сосудов в слизистой носовой перегородки, за счет чего у некоторых детей подобные ситуации могут случаться чаще, а у некоторых — реже.

Безусловно, причины могут быть и более серьезные. Поэтому я рекомендую проконсультироваться с педиатром и отоларингологом для очного осмотра и (при необходимости) дополнительного обследования, чтобы исключить другие возможные причины.

Но в первую очередь постарайтесь обратить внимание на температуру и влажность воздуха в детской и при необходимости используйте солевые растворы для гигиены носа. Это минимизирует возможность травматизации слизистой оболочки носовой полости самим ребенком.

Задавайте свой вопрос «Мелу», а редакция найдёт того, кто сможет на него ответить. Пишите в наши соцсети — мы читаем все сообщения на страницах в фейсбуке, «ВКонтакте» и «Одноклассниках». Ещё можно написать нам в инстаграме. Ответы будут опубликованы в порядке очереди в рубрике «Вопрос — ответ». Кстати, мы не раскрываем имена, так что вопросы могут быть любыми (не стесняйтесь!).

Фото: Shutterstock / Mike_shots

Носовое кровотечение (носовое кровотечение) у детей | Johns Hopkins Medicine

Что такое кровотечение из носа у детей?

Носовое кровотечение — это кровотечение из тканей внутри носа (слизистые оболочки носа), вызванное разрывом кровеносного сосуда. В медицине кровотечение из носа называется носовым кровотечением. Большинство носовых кровотечений у детей происходит в передней части носа рядом с ноздрями. В этой части носа много крошечных кровеносных сосудов. Их можно легко повредить.

Кровотечение из носа может выглядеть пугающе, но обычно не является серьезной проблемой.У детей часто встречаются носовые кровотечения. Чаще они случаются в засушливом климате. Также они случаются чаще зимой. Это когда сухой жар в домах и зданиях может вызвать высыхание, растрескивание и образование корки внутри носа. Многие дети перерастают носовые кровотечения в подростковом возрасте.

Что вызывает кровотечение из носа у ребенка?

Носовые кровотечения могут быть вызваны многими причинами. Некоторые распространенные причины включают:

  • Сухой воздух
  • Коварство в носу
  • Слишком сильное сморкание
  • Травма носа
  • Простуда и аллергия
  • Объект в носу

Во многих случаях конкретная причина кровотечения из носа не обнаруживается.

Какие дети подвержены риску кровотечения из носа?

У ребенка может быть больше риска кровотечения из носа, если он или она:

  • Живет в засушливом климате
  • Ковыряет в носу
  • Аллергия
  • Холодно

Какие симптомы носового кровотечения у ребенка?

Основной симптом носового кровотечения — это капающая или текущая из носа кровь. Кровотечение из слизистых оболочек в передней части носа идет только из одной ноздри.Кровотечение выше в носовой полости может идти из обеих ноздрей. Это может быть безболезненно. Или у вашего ребенка может быть боль, вызванная травмой или болезненным участком ткани внутри носа.

Симптомы кровотечения из носа могут быть такими же, как и при других состояниях здоровья. Убедитесь, что ваш ребенок посещает своего врача для постановки диагноза.

Как диагностируют кровотечение из носа у ребенка?

Медицинский работник спросит о симптомах и истории здоровья вашего ребенка. Он или она также может спросить о недавних несчастных случаях или травмах.Он или она проведут медицинский осмотр вашего ребенка.

Как лечить кровотечение из носа у ребенка?

  • Успокойте и успокойте вашего ребенка.
  • Попросите ребенка сесть и слегка наклониться вперед. Не заставляйте ребенка ложиться. Это сделано для того, чтобы он или она не проглотили кровь. Проглатывание крови может вызвать у ребенка рвоту. Не позволяйте ребенку класть голову между колен. Это может усилить кровотечение.
  • Скажите ребенку, чтобы он дышал через рот.Осторожно зажмите закрытые ноздри на 5-10 минут. Не прекращайте ущипнуть, чтобы проверить, остановилось ли кровотечение.
  • Наложите холодный компресс на переносицу. Не засовывайте ребенку салфетки или марлю в нос.
  • Если кровотечение не прекращается, повторите вышеуказанные шаги еще раз.
  • Как только кровотечение остановится, посоветуйте ребенку не тереть, не ковырять и не высморкаться в течение 2–3 дней. Это позволит зажить сломанному кровеносному сосуду.

Если у вашего ребенка не прекращается кровотечение из носа, отведите его или ее к врачу.В некоторых случаях поставщик может применить тепло, чтобы закрыть кровеносный сосуд. Это называется прижиганием. Это быстрая процедура. Обсудите с лечащим врачом вашего ребенка риски, преимущества и возможные побочные эффекты всех видов лечения.

Как я могу предотвратить кровотечение из носа у моего ребенка?

Если у вашего ребенка часто бывают кровотечения из носа, вы можете предотвратить их следующими способами:

  • Включите прохладный увлажнитель воздуха в детской комнате на ночь, если воздух в вашем доме сухой. Регулярно очищайте увлажнитель, чтобы в нем не росли микробы и плесень.
  • Научите ребенка не ковырять в носу и не сморкаться слишком сильно.
  • Поливайте ребенку вазелин в ноздри несколько раз в день. Это помогает защитить слизистые оболочки.
  • Используйте носовые капли или спрей с морской водой (солевым раствором) в соответствии с указаниями врача вашего ребенка.
  • Поговорите с лечащим врачом вашего ребенка, если у вашего ребенка аллергия, которая может привести к кровотечению из носа.
  • Не курите дома или рядом с ребенком.

Когда мне следует позвонить поставщику медицинских услуг для моего ребенка?

Позвоните поставщику медицинских услуг, если:

  • Носовое кровотечение не остановить
  • Опять кровотечение из носа
  • Ваш ребенок получил травму головы или лица
  • Большое количество крови
  • Ваш ребенок чувствует себя слабым, слабым, больным или ему трудно дышать
  • У вашего ребенка кровотечение из других частей тела, например, из стула, мочи или десен, или легко появляются синяки
  • В носу вашего ребенка застрял предмет

Основные сведения о кровотечении из носа у детей

  • Носовое кровотечение — это кровотечение из тканей внутри носа (слизистые оболочки носа), вызванное разрывом кровеносного сосуда.
  • Кровотечение из носа может выглядеть пугающе, но обычно не является серьезной проблемой. У детей часто встречаются носовые кровотечения. Чаще они случаются в засушливом климате. Также они случаются чаще зимой. Это когда сухой жар в домах и зданиях может вызвать высыхание, растрескивание и образование корки внутри носа.
  • Кровотечение из носа может быть вызвано многими причинами, например сухим воздухом, ковырянием в носу и аллергией. Во многих случаях конкретная причина кровотечения из носа не обнаруживается.
  • Попросите ребенка сесть и слегка наклониться вперед.Не заставляйте ребенка ложиться. Это сделано для того, чтобы он или она не проглотили кровь. Проглатывание крови может вызвать у ребенка рвоту.
  • Осторожно зажать ноздри на 5–10 минут. Не прекращайте ущипнуть, чтобы проверить, остановилось ли кровотечение.
  • Включите прохладный увлажнитель воздуха в комнате ребенка на ночь, если воздух в вашем доме сухой. Учите ребенка не ковырять в носу и не сморкаться слишком сильно. Наносите вазелин в ноздри ребенка несколько раз в день.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от посещения лечащего врача вашего ребенка:

  • Знайте причину визита и то, что вы хотите.
  • Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
  • Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые ваш поставщик дает вам для вашего ребенка.
  • Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они помогут вашему ребенку. Также знайте, какие бывают побочные эффекты.
  • Спросите, можно ли вылечить состояние вашего ребенка другими способами.
  • Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
  • Знайте, чего ожидать, если ваш ребенок не принимает лекарство, не проходит обследование или процедуру.
  • Если вашему ребенку назначен повторный прием, запишите дату, время и цель этого визита.
  • Знайте, как вы можете связаться с лечащим врачом вашего ребенка в нерабочее время. Это важно, если ваш ребенок заболел и у вас есть вопросы или вам нужен совет.

Почему у моего ребенка кровотечение из носа?

В один момент ваш ребенок спокойно играет со своими игрушками.В следующий раз он подходит к вам, похожий на персонажа из фильма ужасов, зажимая нос, когда кровь, кажется, хлестает по его лицу.

Обычно каждый раз, когда у вашего ребенка выходит кровь, это может быть поводом для беспокойства. Однако носовые кровотечения обычно не так серьезны, и от большинства из них можно избавиться дома.

Носовое кровотечение, также называемое носовым кровотечением, — это потеря крови из ткани, выстилающей внутреннюю часть носа. В носу есть хрупкие кровеносные сосуды, расположенные близко к поверхности слизистой оболочки носа, что делает его легкой мишенью для травм и кровотечений из носа.

«Носовые кровотечения довольно часто встречаются у детей, особенно в засушливом, засушливом климате или в зимние месяцы», — сказала Бренда Кронборг, врач-педиатр из клиники Banner Children’s — Banner Health Clinic в Месе, штат Аризона. «Эти среды вызывают высыхание и растрескивание носовых оболочек и повышенную вероятность кровотечения при трении, прикосновении или при сморкании».

Доктор Кронборг рассказывает об общих причинах носовых кровотечений у вашего ребенка и о том, как предотвратить их в будущем.

Общие причины

Иногда очевидной причины кровотечения из носа нет, но наиболее частыми причинами являются следующие:

  • Ковыряние или царапины в носу
  • Простуда и аллергия (или неаллергический ринит)
  • Слишком сильно сморкается
  • Вставлять предметы в нос
  • Травма носа и / или лица
  • Сухой воздух из нагретого воздуха в помещении или сухого климата

«Однако в очень редких случаях кровотечение из носа может быть вызвано основным заболеванием, таким как нарушение свертываемости крови, высокое кровяное давление, носовые полипы или носовые опухоли», -Кронборг сказал. «Если у вашего ребенка кровотечение из носа, не связанное с этими распространенными причинами, сообщите о своем беспокойстве его врачу или педиатру».

Также позвоните педиатру вашего ребенка, если:

  • У них частые носовые кровотечения
  • Вы не можете остановить кровотечение из носа
  • Обильное количество или быстрая потеря крови
  • Они младше двух лет
  • У них также идет кровь из других мест, например изо рта
  • Вы замечаете необычные синяки по всему телу вместе с кровотечением из носа
  • Если недавно начали принимать новое лекарство
  • В нос застрял посторонний предмет

Если проблема связана с кровеносным сосудом, вашего ребенка могут направить к специалисту, чтобы определить, может ли прижигание этой области помочь остановить кровотечение.

Лечение

Выполните следующие действия в следующий раз, когда у вашего ребенка будет кровотечение из носа:

  • Постарайтесь сохранять спокойствие, чтобы не напугать ребенка.
  • Пусть они сядут на стул или встанут прямо и слегка наклонят голову вперед. Не заставляйте их ложиться или запрокидывать голову, так как это может вызвать стекание крови по задней стенке горла.
  • Осторожно ущипните мягкую часть носа салфеткой или мочалкой чуть ниже переносицы и удерживайте около 10 минут, не отпуская.Если вы остановитесь слишком рано, у вашего ребенка может снова начаться кровотечение.
  • Не набивайте им ноздри салфетками, марлей или другими материалами, чтобы остановить кровотечение.
  • Если кровотечение не прекращается, попробуйте выполнить указанные выше действия еще раз.
  • Как только кровотечение остановится, попросите их воздержаться от физических нагрузок или возни, а также не ковырять, не сморкаться и не тереть нос.

Профилактика

«Лучшее средство от обычных носовых кровотечений — это поддерживать нос вашего ребенка во влажном состоянии и избегать ковыряний и царапин в носу», — говорит доктор.Кронборг сказал. «Вы можете добиться этого, используя увлажнитель воздуха в их спальне и нанося вазелин с помощью ватной палочки прямо в нос перед сном».

Даже при соблюдении надлежащих мер предосторожности ваш ребенок может попытаться «копать золото» и иногда может ударить что-нибудь еще. Помните, что носовые кровотечения обычно безвредны, и многие дети перерастают их в подростковом возрасте.

Чтобы найти педиатра или специалиста Banner Health в вашем районе, посетите сайт bannerhealth.com.

Детское Здоровье Воспитание детей

Присоединиться к разговору

Хроническое кровотечение из носа: что делать

У моего ребенка много носовых кровотечений.Что нам делать?

У вашего ребенка почти наверняка будет хотя бы одно кровотечение из носа — а возможно и много — в эти ранние годы. У некоторых дошкольников есть несколько занятий в неделю. Это не ненормально и не опасно, но может быть очень пугающим. Если кровь течет из задней части носа в рот и горло, ваш ребенок может проглотить ее много, что, в свою очередь, может вызвать рвоту.

Причины носовых кровотечений

Существует множество причин кровотечения из носа, большинство из которых не являются серьезными.Начиная с наиболее распространенных, они включают:

  • Простуда и аллергия : Простуда или аллергия вызывают отек и раздражение внутри носа и могут привести к спонтанному кровотечению.

  • Травма : У ребенка может начаться кровотечение из носа, если он ковыряется в носу, или кладет что-то в него, или просто слишком сильно высморкается. Носовое кровотечение также может возникнуть, если он ударится по носу мячом или другим предметом или упадет и ударится носом.

  • Низкая влажность или раздражающие пары : Если ваш дом очень сухой или если вы живете в сухом климате, слизистая оболочка носа вашего ребенка может высохнуть, что повысит вероятность кровотечения.Если он часто подвергается воздействию токсичных паров (к счастью, это случается редко), они также могут вызвать кровотечение из носа.

  • Анатомические проблемы : Любая аномальная структура внутри носа может привести к образованию корок и кровотечению.

  • Аномальные новообразования : Любая аномальная ткань, растущая в носу, может вызвать кровотечение. Хотя большинство этих новообразований (обычно полипов) доброкачественные (не злокачественные), их все же следует лечить незамедлительно.

  • Аномальное свертывание крови : Все, что препятствует свертыванию крови, может вызвать кровотечение из носа.Лекарства, даже обычные, такие как аспирин, могут изменить механизм свертывания крови настолько, чтобы вызвать кровотечение. Болезни крови, такие как гемофилия, также могут спровоцировать носовое кровотечение.

  • Хроническое заболевание : У любого ребенка с длительным заболеванием или которому может потребоваться дополнительный кислород или другие лекарства, которые могут высушить или повлиять на слизистую оболочку носа, вероятно, будет кровотечение из носа.

Лечение

Существует много заблуждений и сказок о том, как лечить носовое кровотечение.Вот список того, что можно и нельзя.

Do. . .

  1. Сохраняйте спокойствие. Носовое кровотечение может пугать, но редко бывает серьезным.

  2. Держите ребенка в сидячем или стоячем положении. Немного наклоните голову вперед. Попросите его осторожно высморкаться, если он достаточно взрослый.
  3. Зажмите нижнюю половину носа ребенка (мягкую часть) большим и указательным пальцами и удерживайте ее в течение целых десяти минут. Если ваш ребенок достаточно взрослый, он может сделать это сам. Не отпускайте нос в это время, чтобы проверить, идет ли еще кровь.
    Сбросьте давление через десять минут и подождите, не давая ребенку успокоиться. Если кровотечение не остановилось, повторите этот шаг. Если еще через десять минут надавливания кровотечение не остановилось, позвоните своему педиатру или обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.

Не надо. . .

  1. Паника. Вы просто напугаете своего ребенка.
  2. Попросите его лечь или запрокинуть голову.
  3. Набейте нос ребенка салфеткой, марлей или другим материалом, чтобы остановить кровотечение.

Также позвоните своему педиатру, если:

  • Вы думаете, что ваш ребенок потерял слишком много крови. (Но имейте в виду, что кровь, идущая из носа, всегда выглядит обильной.)

  • Кровотечение идет только изо рта вашего ребенка, или он кашляет или рвет кровью или коричневым веществом, похожим на кофейную гущу.

  • Ваш ребенок необычно бледен, вспотел или невосприимчив. В этом случае немедленно позвоните своему педиатру и доставьте ребенка в отделение неотложной помощи.

  • У него много носовых кровотечений и хроническая заложенность носа. Это может означать, что у него небольшой, легко сломанный кровеносный сосуд в носу или на поверхности слизистой оболочки носа, или рост в носовых проходах.

Если проблема связана с кровеносным сосудом, врач может коснуться этой точки химическим веществом (нитратом серебра), чтобы остановить кровотечение.

Профилактика

Если у вашего ребенка много носовых кровотечений, спросите своего педиатра о ежедневном использовании соленых (физиологических) капель для носа. Это может быть особенно полезно, если вы живете в очень сухом климате или когда печь включена. Кроме того, увлажнитель или испаритель помогут поддерживать влажность в доме на достаточно высоком уровне, чтобы предотвратить пересыхание носа. Также посоветуйте ребенку не ковырять в носу.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Почему кровотечение из носа? | Вондрополис

С приближением зимы воздух становится холодным и сухим. Если вы простудитесь, вы можете постоянно тянуться к салфеткам, постоянно сморкаясь. Вся эта нагрузка на ваш плохой нос может привести к распространенному недугу, известному как кровотечение из носа.

В отличие от медицинского жаргона, носовое кровотечение — это один из тех терминов, которые просто и четко описывают происходящее: у вас идет кровь из носа! Носовые кровотечения неприятны. В конце концов, кто хочет, чтобы из носа текла кровь?

Носовые кровотечения обычно безвредны. Однако это не значит, что вы не захотите останавливать кровотечение как можно скорее.

Носовое кровотечение обычно начинается в одной ноздре и возникает в передней части носа. Здесь крошечные кровеносные сосуды располагаются очень близко к поверхности.Это делает их уязвимыми для переломов и кровотечений при определенных обстоятельствах.

Так что же может привести к разрыву этих крошечных кровеносных сосудов и кровотечению? Есть несколько распространенных причин кровотечений из носа. Ковыряние в носу может вызвать кровотечение из носа, когда ногти случайно поцарапают внутреннюю часть носа.

Другие частые причины включают сухой воздух, который приводит к пересыханию и потрескиванию внутренней части носа, а также простуду или аллергию, которые приводят к многократному сморканию.Хотя и реже, травмы носа и лица также могут вызвать кровотечение из носа.

Что делать, если у вас пошла кровь из носа? Вам следует позвонить в службу 911? Необходима ли поездка к врачу? Иногда носовое кровотечение может обостриться до такой степени, что может потребоваться медицинская помощь. Однако в большинстве случаев вы можете использовать несколько простых методов первой помощи, чтобы остановить кровотечение самостоятельно.

Если у вас пошла кровь из носа, сохраняйте спокойствие. Не поддавайтесь желанию лечь. Вместо этого встаньте или сядьте. Возьмите салфетки или полотенце, чтобы собрать кровь.Наклоните голову вперед и крепко сожмите мягкие стороны носа, пока кровотечение не остановится.

Когда кровь капает из носа, у вас может возникнуть соблазн запрокинуть голову, чтобы кровь не стекала по подбородку. Однако если запрокинуть голову назад, кровь может потечь в горле, что может вызвать расстройство желудка и затруднить дыхание.

Зажимание носа поможет крови свернуться и остановит кровоток. Однако это может занять несколько минут, поэтому важно набраться терпения.Если через 15-20 минут кровоток не будет контролироваться, вам может потребоваться помощь взрослого, который сможет оценить необходимость посещения врача.

Носовые кровотечения обычно возникают не так часто, хотя некоторые люди более предрасположены к ним, чем другие. Если у вас есть проблемы с кровотечением из носа, вы можете предпринять несколько действий, чтобы предотвратить их. Храните вещи — в том числе и пальцы! — из носа. Зимой используйте увлажнитель воздуха дома, чтобы воздух оставался влажным. Вы также можете использовать назальный спрей, если он порекомендует врач.

Носовые кровотечения — причины, лечение и профилактика

На этой странице

Что такое носовое кровотечение?

Носовое кровотечение — это кровотечение из носа. Носовые кровотечения очень распространены, особенно у детей и людей старше 65 лет.

Носовые кровотечения могут беспокоить детей, но их можно легко остановить с помощью первой помощи, и они не вызывают более длительных проблем.

Какие симптомы связаны с носовым кровотечением?

Если кровотечение из носа вызвано инородным предметом, попавшим в нос, а также кровотечением может быть боль или зуд, выделения из одной ноздри с неприятным запахом и неприятный запах изо рта.

Если кровотечение из носа вызвано сенной лихорадкой, у вас также может быть насморк, зуд или заложенность носа, чихание, зуд или слезотечение.

Если у вас также есть такие симптомы, как усталость, анемия (вызывающая бледность, слабость и одышка), повторяющиеся инфекции и много синяков, возможно, у вас заболевание крови.

ПРОВЕРЬТЕ СИМПТОМЫ — Воспользуйтесь нашим средством проверки симптомов носовых кровотечений и узнайте, нужна ли вам медицинская помощь.

Что вызывает кровотечение из носа?

Носовое кровотечение возникает, когда крошечные кровеносные сосуды внутри носа начинают кровоточить.

Носовое кровотечение может часто возникать, если вы:

Носовые кровотечения чаще встречаются при некоторых заболеваниях, таких как аллергия, лейкемия, полипы носа или синусит.

У вас больше шансов получить кровотечение из носа во время беременности.

Дети часто любят экспериментировать, засовывая предметы в нос. Это может вызвать кровотечение из носа.

Когда мне следует обратиться к врачу?

Большинство носовых кровотечений легкие и длятся недолго. Вам не нужно обращаться к врачу.

Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если:

  • вы получили травму
  • очень сильное кровотечение
  • у вас проблемы с дыханием
  • кровотечение из носа длится более 15 минут
  • У ребенка младше 2 лет кровотечение из носа
  • Вы принимаете препараты для разжижения крови
  • вас рвет кровью

Периодические носовые кровотечения могут доставлять неудобства, но обычно не о чем беспокоиться. Однако вам следует обсудить их со своим врачом, так как он может захотеть выяснить, нет ли основного заболевания, вызывающего кровотечение.

Если вы подозреваете, что кровотечение из носа у вашего ребенка было вызвано намеренно, а не случайно, вам следует как можно скорее обратиться за помощью к медицинскому работнику. Поговорите со своим врачом, участковой медсестрой, отделением неотложной помощи или школьной медсестрой.

НАЙТИ ЗДРАВООХРАНЕНИЕ — Наш сервис поиска поможет вам найти врачей, аптеки, больницы и другие медицинские услуги.

Как диагностируют носовое кровотечение?

Если у вас много носовых кровотечений, ваш врач может выяснить причину.Они сделают это, спросив вас о других симптомах, которые у вас могут быть. Они могут заказать анализ крови и направить вас к специалисту по уху, носу и горлу.

Как лечат носовые кровотечения?

Ребенок с кровотечением из носа может быть очень напуган или обеспокоен этим. Постарайтесь успокоить и заверить своих детей, что кровотечения из носа — очень распространенное явление, и они возникают у многих других детей. Это не значит, что они больны, и они скоро поправятся.

Для лечения кровотечения из носа:

  1. Наклонитесь вперед и крепко зажмите нос ниже переносицы (костная часть) в течение 10 минут без остановки.
  2. Затем отпустите и посмотрите, остановилось ли кровотечение.
  3. Не наклоняйте голову назад, так как кровь может стекать по горлу в желудок — это может вызвать тошноту.
  4. Дышите через рот и выплевывайте кровь, попавшую в рот.
  5. Вы можете положить пакет со льдом на лоб и заднюю часть шеи и сосать кубики льда.

Когда кровотечение остановлено:

  • Постарайтесь не ковырять и не высморкаться, даже если вам неудобно, так как это может вызвать еще одно кровотечение из носа
  • избегать любой физической активности, например занятий спортом, в течение 24 часов после остановки кровотечения
  • Не набивайте ноздри салфетками или ватой
Наклонитесь вперед и сильно зажмите нос под костной частью на 10 минут, чтобы остановить кровотечение из носа.

Если кровотечение снова начнется, повторите приведенный выше совет.

Если кровотечение из носа очень сильное и не прекращается после 15 минут непрерывного давления, вам необходимо обратиться в ближайшее отделение неотложной помощи. Врачу или медсестре может потребоваться наложить повязку на нос, чтобы остановить кровотечение.

Если у вас есть травма лица, из-за которой вы не можете надавить на нос, чтобы остановить кровотечение, обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи для дальнейшего лечения.

Если у вашего ребенка какой-то предмет в носу, не пытайтесь удалить этот предмет самостоятельно.Отведите ребенка к врачу или в отделение неотложной помощи.

Если предмет снова попадает в горло и вы или ваш ребенок начинаете задыхаться, вызовите скорую помощь по номеру тройного нуля (000). Если объект содержит химические вещества (например, батарейка-пуговица) или представляет собой фасоль (которая может набухать), вам следует обратиться в отделение неотложной помощи.

Можно ли предотвратить кровотечение из носа?

Если кровотечение из носа не проходит и становится проблемой, вам может потребоваться лечение, например операция по прижиганию (ожогу) кровеносных сосудов в носу.Поговорите со своим врачом о возможных вариантах.

После кровотечения из носа постарайтесь не ковырять в носу. Вместо этого аккуратно подуйте. Не допускайте высыхания внутренней части носа, используя увлажнитель или нанося небольшое количество смазывающего крема, такого как вазелин или мазь из лапок, внутрь носа.

Употребление большого количества жидкости и употребление клетчатки предотвратит запор, поэтому вы не будете напрягаться, так как это может вызвать новое кровотечение из носа.

Как правильно остановить кровотечение из носа

Кровавое носовое кровотечение (официально известное как носовое кровотечение) может нервировать, но в большинстве случаев носовое кровотечение легко проходит и редко бывает серьезным.Вы захотите узнать, как остановить кровотечение из носа, но важно делать это правильно и безопасно. Существуют неправильные представления о том, как правильно остановить кровотечение из носа (например, наклониться назад), что на самом деле может быть опасным. Вот что делать, если у вас (или у кого-то еще) начнется кровотечение.

Причины кровавого носа

Самый распространенный тип носовых кровотечений называется передним носовым кровотечением и начинается на носовой перегородке, которая разделяет две стороны носа. В перегородке есть кровеносные сосуды, которые можно легко повредить, если соскоблить их ногтем (ковырять в носу) или энергично сморкаться.Передние носовые кровотечения также могут быть вызваны сухим горячим воздухом или внешней травмой (например, ударом по носу мячом).

Заднее носовое кровотечение начинается в самой глубокой части носа. Кровь потечет по задней стенке глотки. Они редки, но более серьезны и чаще встречаются у людей с высоким кровяным давлением, пожилых людей и людей, получивших травмы лица или носа.

Другие причины кровотечения из носа включают:

  • Лекарства, предотвращающие свертывание крови, такие как варфарин, или нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как ибупрофен
  • Генетические или наследственные нарушения свертывания крови, такие как гемофилия или болезнь фон Виллебранда, или геморрагическая телеангиэктазия, заболевание, сопровождающееся разрастанием кровеносных сосудов внутри носа
  • Травмы головы
  • Доброкачественные или злокачественные опухоли

Носовое кровотечение у взрослых может указывать на более серьезную проблему со здоровьем, особенно если оно случается часто.Обязательно сообщите врачу, если у вас пошла кровь из носа, особенно без физических травм.

Около 60% людей испытают кровавый нос в течение жизни. Носовые кровотечения чаще всего встречаются у детей в возрасте от 2 до 10 лет и у взрослых в возрасте от 50 до 80 лет.

Как остановить кровотечение из носа

К счастью, обычные меры первой помощи — это все, что нужно, чтобы остановить кровотечение из носа. Вот что делать, если она у вас возникла:

Наклоняться вперед, а не назад

Один из самых распространенных мифов по оказанию первой помощи заключается в том, что вам следует откинуться назад с окровавленным носом, но лучше всего наклониться вперед.Кровь должна куда-то уйти, и если пациент откинется назад или ляжет, она, скорее всего, попадет в горло. Кровь может попасть в дыхательное горло, вызывая закупорку дыхательных путей, или попасть в желудок. Кровь может раздражать слизистую желудка и вызывать рвоту.

Зажмите нос (правильно)

Большинство людей инстинктивно зажимают нос во время кровотечения из носа, но есть правильный способ сделать это, а не неправильный.

Зажмите нос пациента чуть ниже костной переносицы.Не зажимайте просто ноздри закрытыми. Ваши пальцы должны касаться костей и мягких тканей. Если кровь все еще течет, отрегулируйте хват. Пока вы держите нос за нос, не должно быть видимого кровотечения. Когда вы делаете это правильно, пациент должен иметь возможность дышать через нос, пока вы ограничиваете кровоток.

Правильное защемление носа останавливает или замедляет кровоток, позволяя образоваться сгустку и останавливать кровотечение. Задержите нос не менее пяти минут.Не отпускайте, чтобы проверить кровотечение, пока не истекут хотя бы первые пять минут. Если можете, сохраняйте давление более пяти минут.

Через пять минут ослабьте давление, чтобы увидеть, остановилось ли кровотечение. Если нет, ущипните еще раз, но на этот раз держите 10 минут. Помните: не отпускайте, чтобы проверить кровотечение, пока не истекут 10 минут. Если кровотечение не прекращается через 10 минут, при необходимости повторите еще 10 минут.

Оставаться в вертикальном положении

Во время кровотечения из носа всегда сидите прямо и никогда не лягте на спину.Как и в случае наклона головы назад, это может привести к тому, что кровь потечет по горлу в желудок и может вызвать удушье или рвоту. Если вы держите голову над сердцем, это также снижает кровяное давление в венах носа, что препятствует кровотечению.

Дополнительные подсказки

При кровотечении из носа вы также можете сделать следующее:

  • Поместите лед или химический холодный компресс на переносицу. Это может сузить кровеносные сосуды и помочь остановить кровотечение.Лед сам по себе не остановит кровавый нос, но может помочь.
  • Распылите назальное противозастойное средство в ноздрю, где происходит кровотечение, а затем прижмите нос, как рекомендовано.
  • Не кладите ничего в нос, чтобы впитать кровь, например салфетки или ватный тампон.
  • Сохраняйте спокойствие (или успокойте своего ребенка, если у него кровь из носа).

После остановки кровотечения из носа

После того, как вы остановили кровотечение из носа, важно позволить кровеносным сосудам сузиться, чтобы кровотечение не возобновилось.Если вам удалось остановить первоначальное кровотечение в течение 10–15 минут, и из носа снова пошла кровь, повторите эти шаги еще раз.

Не сморкайтесь, не трите и не засовывайте ничего в нос, не наклоняйтесь и не поднимайте ничего тяжелого.

Если кровотечение не остановится

Если кровотечение из носа не прекратилось после второй или третьей попытки оказать давление, пора обращаться в отделение неотложной помощи.

Если кровотечение быстрое и человек теряет много крови (больше чашки), если кровь стекает по задней стенке горла, если человека рвало кровью или если в какой-то момент у пациента возникает головокружение , головокружение или слабость, позвоните в службу 911.

Кровь из носа требует неотложной медицинской помощи, когда:

  • Не останавливается через 20 минут.
  • Вы потеряли более чашки крови.
  • Во рту чувствуется привкус крови.
  • У вас высокое кровяное давление.
  • Кровотечение из носа вызвано травмой лица.

Как предотвратить кровотечение из носа

Если вы или ваш ребенок склонны к кровотечениям из носа, вот способы предотвратить их:

  • Не ковыряйте в носу.
  • Осторожно высморкайтесь, если у вас простуда или аллергия.
  • Включите увлажнитель воздуха, если вы живете в сухом климате или в зимние месяцы.
  • Увлажните внутреннюю часть носа с помощью безрецептурного назального спрея с физиологическим раствором или капните вазелин на внутреннюю часть ноздрей.
  • В автомобиле пристегнитесь ремнем безопасности и используйте головной убор, чтобы защитить лицо во время контактных видов спорта, чтобы избежать травм лица.
  • Бросить курить. Курение сушит носовые оболочки.

Часто задаваемые вопросы

Как остановить кровотечение из носа?

Попросите человека сесть прямо и наклонить голову вперед, а не назад. Затем зажмите нос над костной перемычкой и удерживайте 10-15 минут.

Что вызывает кровь из носа?

Большинство носовых кровотечений вызвано ковырянием в носу, сухим и горячим воздухом или сильным сморканием; все это повреждает крошечные капилляры внутри носа, вызывая кровотечение. Причины более серьезных носовых кровотечений включают травму головы, генетическое заболевание или, в некоторых случаях, опухоль.

Когда следует беспокоиться о кровотечении из носа?

Если кровотечение продолжается более 20 минут, наблюдается чрезмерное кровотечение (более чашки) или вы проглотили кровь, вам следует обратиться в отделение неотложной помощи или позвонить по номеру 911.

Как остановить кровотечение из носа, которое не прекращается?

Попробуйте рекомендованную технику (зажимание носа на 10-15 минут). Если кровотечение из носа не прекратилось после второй или третьей попытки, пора обращаться в отделение неотложной помощи.

Что делать после кровотечения из носа?

После того, как вы остановили кровотечение из носа, не сморкайтесь, не трите и не засовывайте что-либо в нос, а также не наклоняйтесь и не поднимайте ничего тяжелого, так как это может вызвать повторное кровотечение.

Частое кровотечение из носа Хьюстон | Лечение и симптомы носового кровотечения

Носовые кровотечения подразделяются на разные типы носовых кровотечений (переднее или заднее), в зависимости от происхождения кровотечения. Переднее носовое кровотечение возникает, когда кровеносные сосуды в передней части носа разрываются и кровоточат. Заднее носовое кровотечение происходит в задней или самой глубокой части носа; заднее носовое кровотечение встречается редко, но может быть серьезным и опасным для жизни и требует неотложной медицинской помощи.

КОГДА Я ДОЛЖЕН ОБРАТИТЬСЯ К ВРАЧУ ДЛЯ НОСОВОГО КРОВОТЕЧЕНИЯ?

Если вы испытываете кровотечение из носа, которое длится 20 минут или более и не прекращается при надавливании или заставляет кровь течь по горлу, это может быть заднее носовое кровотечение, и вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью. 1 Вам также следует немедленно обратиться за медицинской помощью, если у вас проблемы с дыханием или если у вас сильное носовое кровотечение в результате несчастного случая или травмы.

КАК ЛЕЧИТЬ ЭПИСТАКСИС?

Незначительные носовые кровотечения, которые возникают нечасто, обычно не требуют профессионального лечения. Однако вам следует обратиться к ринологу, если кровотечение из носа частое или ухудшает качество вашей жизни. Доктор Куперан может выполнить носовую эндоскопию, при которой используется небольшая камера, чтобы заглянуть внутрь вашего носа, чтобы лучше оценить проблему и определить источник кровотечения.

Если носовое кровотечение вызвано сухостью носа, для решения проблемы может быть достаточно солевого раствора или геля для носа и увлажнителя воздуха. Если кровотечение более серьезное, для остановки кровотечения может потребоваться прижигание нитратом серебра или монополярное / биполярное электрокаутериальное устройство (используемое, когда вы находитесь под седативным действием). В редких случаях для остановки кровотечения может потребоваться носовой тампон. В случаях, когда носовое кровотечение является результатом полипов носа или опухолей носовых пазух, для остановки кровотечения может потребоваться эндоскопическая операция на носовых пазухах.

7Июн

Повышение билирубина в крови: Билирубин общий

Повышен билирубин в крови: что это значит?

Билирубин и его «путь» в организме человека

Билирубин относится к группе желчных пигментов. Его образование — естественный процесс. Чтобы понять, почему концентрация этого вещества в крови может увеличиваться, рассмотрим подробнее его «путь» в организме человека:

  • ежедневно происходит разрушение «отслуживших» эритроцитов — клеток крови, снабжающих ткани кислородом. Высвободившийся при этом белок гемоглобин распадается с образованием, так называемого, несвязанного билирубина, который токсичен и потенциально опасен для здоровья;
  • несвязанный билирубин поступает в печень, где проходит целый ряд метаболических превращений. Таким образом, он обезвреживается и приобретает связанную форму;
  • связанный билирубин секретируется в желчь и в ее составе выходит в тонкий кишечник;
  • в нижних отделах толстого кишечника он окисляется до стеркобилина и выводится с калом.

При возникновении проблем на любом из этапов «пути» билирубина в организме человека, увеличивается его концентрация в крови.

Принципиально выделяют 3 основных причины развития гипербилирубинемии: избыточное разрушение эритроцитов, поражение ткани печени и нарушение активности печеночных ферментов, затруднение оттока желчи.

Нормальные значения общего билирубина в крови

Нормальная концентрация билирубина в крови «лежит» в пределах референсных величин, которые могут немного отличаться в разных лабораториях. Обычно они указаны на бланке с результатами анализа.

У мужчин и небеременных женщин норма общего билирубина в крови составляет 3,4 — 17,1 мкмоль/л. Для будущих мам верхняя граница несколько выше — 21,2 мкмоль/л.

Нормы общего билирубина у новорожденных детей значительно варьируют в первый месяц жизни, достигая максимума на 5 день — 225 мкмоль/л. Это обусловлено нормальным явлением для малыша — физиологической желтухой.

Спустя месяц после рождения уровень билирубина уже сопоставим с нормальными показателями взрослого человека.

Получить максимально достоверный результат исследования можно только при правильной подготовке к сдаче крови: прийти утром натощак, заблаговременно отменить (если это возможно) желчегонные препараты, отказаться от кофе и других кофеинсодержащих напитков.

Как проявляется повышение уровня билирубина в крови?

Гипербилирубинемия сопровождается изменением цвета кожи и слизистых оболочек — желтухой. Это происходит из-за того, что излишки вещества выходят из кровеносного русла и откладываются в тканях.

В зависимости от преобладания связанной или несвязанной фракции выделяют 3 вида желтухи: надпеченочная, печеночноклеточная и подпеченочная.

Внешние проявления гипербилирубинемии возникают в определенной последовательности. Сначала желтеют склеры и слизистые полости рта. Только после этого меняется цвет лица, появляется желтизна ладоней и стоп, а затем постепенно и всего тела.

Вот почему врач, подозревая желтуху у своего пациента, обязательно оценит состояние глаз, попросит открыть рот и внимательно осмотрит ладони.

Если самые ранние признаки возникают при превышении нормы билирубина всего в 2 раза, то окрашивание кожи происходит, когда его уровень уже в 5 раз выше должных значений.

В зависимости от типа желтухи выраженность окраски и оттенок могут отличаться: от слабого лимонно-желтого до зеленовато-желтого.

Стоит помнить, что не только билирубин виновен в желтизне кожи. Например, при употреблении в пищу большого количества продуктов богатых каротином также возможно это явление.

Причины повышения билирубина у новорожденных и детей

Высокий уровень билирубина в крови у новорожденного ребенка может быть совершенно нормальным физиологическим процессом его адаптации к новым условиям жизни.

С одной стороны, это обусловлено активным разрушением фетального гемоглобина и его заменой на взрослый гемоглобин, а с другой стороны — незрелостью ферментных систем печени.

Физиологическая желтуха проявляется уже с третьих суток жизни ребенка в виде желтушности склер и кожи. По мере того, как печень включается в работу, естественный цвет постепенно восстанавливается. Уходит на это около 2 недель.

Однако далеко не всегда повышение уровня желчных пигментов в крови является нормальным состоянием для малыша. Нередко причиной становится гемолитическая болезнь новорожденного, возникающая в результате несовместимости крови матери и ребенка по группе крови или резус-фактору.

В этом случае антитела крови матери буквально атакуют и разрушают эритроциты ребенка, а освободившийся при этом гемоглобин переходит в токсичную несвязанную форму билирубина.

Гемолитическая болезнь всегда является фактором риска развития ядерной желтухи — поражения головного мозга.

Среди других причин желтухи у детей выделяют:

  • наследственные (генетические) дефекты ферментных систем печени. Например, синдром Криглера-Наяйра типа I и II;
  • поражение печени инфекцией, например, заражение гепатитом В во время родов при отсутствии своевременной вакцинации;
  • врожденные аномалии развития желчевыводящих путей, затрудняющие выведение желчи в кишечник.

Причины повышения билирубина у взрослых

Причины гипербилирубинемии у взрослых людей разнообразны. Чтобы определить «круг подозреваемых», выбрать правильную тактику обследования и лечения, специалисты принимают во внимание тип желтухи и соответствующие показатели общего, связанного и несвязанного билирубина.

Надпеченочная желтуха

В случае развития надпеченочной желтухи в первую очередь нужно заподозрить анемию. Однако не каждый тип анемии приводит к гипербилирубинемии, а только те, что сопровождаются разрушением эритроцитов или их депонированием.

Например, аутоиммунная гемолитическая анемия и В12-дефицитная анемия.

Причиной умеренного повышения желчного пигмента в крови может быть синдром Жильбера. Редкое наследственное заболевание, которое имеет доброкачественное течение.

Малярия — еще одна причина развития надпеченочной желтухи. В этом случае паразиты разрушают эритроциты, проходя в них определенную стадию своего развития.

Печеночноклеточная желтуха

Печеночноклеточная желтуха развивается, когда поражены и страдают непосредственно клетки печени (гепатоциты). Из-за этого орган не может переработать билирубин, нарушается его выведение и пигмент накапливается в крови.

Основные причины повреждения клеток печени: вирусные инфекции, цирроз, токсические вещества, в том числе алкоголь и некоторые лекарственные средства (парацетамол), распространенная раковая опухоль и другие.

Из наследственных заболеваний выделяют синдром Дабина-Джонсона.

Подпеченочная желтуха

Развитие подпеченочной желтухи в основном связано нарушением оттока желчи в кишечник.

У представительниц прекрасного пола чаще всего происходит закупорка общего желчного протока камнем при желчекаменной болезни. Нередко причиной становится сдавление желчных путей извне, например, опухолью головки поджелудочной железы.

Редко врачи диагностируют первичный склерозирующий холангит — воспаление и рубцевание желчных протоков с последующим застоем желчи.

Подпеченочная желтуха сопровождается высокими цифрами билирубина в крови.

Причины повышения билирубина во время беременности

Обычно концентрация желчных пигментов в крови у женщин в «положении» не выходит за пределы установленных референсных значений, особенно в первой половине беременности.

Однако в третьем триместре, когда матка увеличивается настолько, что начинает поддавливать печень и желчный пузырь, формируется застой желчи, и билирубин попадает в кровеносное русло.

Такое состояние является нормальным, безопасно для мамы и малыша. Как правило, проходит самостоятельно после родов. Во всех остальных случаях высокие цифры билирубина могут указывать на проблемы со здоровьем.

Помимо основных причин развития гипербилирубинемии у взрослых людей, будущие мамы могут столкнуться с характерными только для беременности проблемами: ранний токсикоз, преэклапсия и эклампсия, холестаз беременных, острый жировой гепатоз.

К счастью, тяжелые осложнения беременности, проявляющиеся желтухой, встречаются достаточно редко.

Желтуха и повышение уровня билирубина в крови, с одной стороны, могут указывать на серьезное заболевание, которое требует немедленного лечения, а с другой — сопровождать человека на протяжении всей жизни в качестве симптома доброкачественной наследственной болезни.

В некоторых ситуациях повышенный билирубин и вовсе является физиологическим состоянием.

В любом случае оставлять без внимания столь важный показатель нельзя, особенно при развитии желтухи.

Сдать анализ крови на билирубин прямой

Прямой билирубин (связанный, конъюгированный) — растворимая в воде, малотоксичная фракция общего билирубина, которая образуется в печени результате конъюгирования непрямого билирубина с глюкуроновой кислотой.
Определение прямого билирубина в крови играет существенную роль в дифференциальной диагностике желтух различного происхождения.

Причины повышения билирубина

В норме содержание этого вещества в крови невысокое. Его увеличение происходит при заболевании печени и нарушениях проходимости желчных проходов. Данные лабораторных исследований позволяют точно установить причину проблемы.

Чаще всего причиной высокого билирубина является патология печени. Поражения этого органа приводят к нарушению образования желчи и ее оттока. В результате пигмент попадает в кровь. Существует большое количество патологий, для которых характерен высокий билирубин.

Печень поражается при гепатитах различного происхождения. Для вирусных гепатитов в остром периоде характерна потеря аппетита, боль в правом боку, тошнота, потемнение мочи. Также может появляться кожный зуд, желтуха. Инфицирование гепатитом A происходит через продукты питания и воду. Гепатит B передается через кровь и другие физиологические жидкости. Гепатит C также распространяется через кровь. Многие виды гепатита могут переходить в хроническую форму. Без лечения возможно развитие таких осложнений, как онкология печени и цирроз.

Бактериальный лептоспирозный гепатит характеризуется тяжелым течением. При этом заболевании повышается как прямой, так и непрямой билирубин. Бруцеллезный гепатит отличается вяло прогрессирующим течением. Заболевание поражает внутренние органы и суставы. Токсический гепатит протекает аналогично вирусным заболеваниям. К его причинам относятся воздействие агрессивных веществ и аллергические реакции. Токсическое действие на печень оказывает алкоголь, ядовитые грибы, органические растворители, ряд медицинских препаратов. Разрушающее действие на печень оказывает также аутоиммунный гепатит. Еще одной причиной повышения билирубина является первичный билиарный цирроз. Его причина – поражение желчных путей, расположенных в печени, которые носят аутоиммунный характер. Заболевание прогрессирует десятки лет, симптомы нарастают медленно. Повышение билирубина может быть вызвано внутрипеченочным холестазом, наследственной желтухой, новообразованиями печени.

Желчь поступает из печени в двенадцатиперстную кишку по общему протоку. Если его просвет перекрывается, отток желчи прекращается, билирубин поступает в кровоток, развивается желтуха. Причиной этого могут быть различные внепеченочные заболевания.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, вызванное нарушением оттока панкреатического сока. При острой форме заболевания воспаление развивается стремительно, возможны необратимые изменения в поджелудочной железе и летальный исход. Для хронического панкреатита характерно чередование периодов ремиссии и обострений. Симптомами острой стадии панкреатита являются сильная боль в подреберье, повышение температуры, отсутствие аппетита, рвота, ухудшение общего самочувствия. При обострении хронического процесса симптомы схожи. Аневризма печеночной артерии также может сдавливать желчный проток. Для ее выявления используются инструментальные методы диагностики.

Новообразования двенадцатиперстной кишки и поджелудочной железы – еще одна распространенная причина нарушения оттока желчи. Камни, которые образуются в желчном пузыре, способны мигрировать в проток и перекрывать его. Воспалительный процесс в желчных протоках (холангит) характеризуется отечностью слизистой оболочки протока. Вследствие отека просвет протока сужается. В запущенных случаях на стенках протока образуются рубцы, препятствующие оттоку желчи. Путь желчи также может быть перекрыт новообразованием.

Даже опухоль маленького размера служит препятствием для нормального продвижения желчи по протоку.
Для установления точной причины повышения билирубина требуется комплексное обследование.

причины повышения билирубина в крови у мужчин

причины повышения билирубина в крови у мужчин

причины повышения билирубина в крови у мужчин

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое причины повышения билирубина в крови у мужчин?

Инструкция по применению указывает, принимать Биоманикс следует курсом в течение трех недель. После этого рекомендуется сделать перерыв (один месяц), а затем повторить его прием еще раз. Продолжительное использование средства позволяет добиться более качественных результатов.

Эффект от применения причины повышения билирубина в крови у мужчин

Рекомендации по приему Биоманикса: при низком либидо пить по одной капсуле в сутки; при расстройстве эректильной функции пить по две капсулы в сутки; запивать продукт стаканом воды комнатной температуры; не запивать средство алкогольными напитками; Время приема капсул не зависит от времени приема пищи.

Мнение специалиста

Получить первый результат пациент может уже после нескольких дней приема Biomanix. С каждым последующим приемом его эффект будет проявляться более интенсивно. Препарат обеспечивает высокое либидо на протяжении нескольких часов, увеличивая длину пениса на несколько сантиметров. Он подходит мужчинам, страдающим хроническим простатитом.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ причины повышения билирубина в крови у мужчин необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Катя

Вещества Биоманикса совместимы с алкогольными напитками, однако при их злоупотреблении данный продукт медленнее всасываются из стенок желудка в кровь.

Ия

Я еще вполне моложой мужчина, я и подумать не мог, что со мной в 35 может случиться такое… видимо постоянные стрессы на работе.. и в постели стали появляться осечки… страшно стало с женой в постель ложиться, она-то у меня еще молодая, ей секса хочется.. купил боиманикс, пропил курс и стало лучше, никаких проблем какбудто и не было. Так бонусом еще и член стал больше в размерах.

Психологические проблемы с потенцией решаются качественным отдыхом, изменением повседневного меню и приемом специальных стимуляторов. Я бы посоветовал попробовать Биоманикс. Средство полностью натуральное, но в вашем случае подойдет идеально… Где купить причины повышения билирубина в крови у мужчин? Получить первый результат пациент может уже после нескольких дней приема Biomanix. С каждым последующим приемом его эффект будет проявляться более интенсивно. Препарат обеспечивает высокое либидо на протяжении нескольких часов, увеличивая длину пениса на несколько сантиметров. Он подходит мужчинам, страдающим хроническим простатитом.
Исходя из этого можно сказать, что причин повышения билирубина в крови у взрослых достаточно много, поэтому нужно изначально . Однако, учеными доказано, что у мужчин в 10 раз чаще встречается синдром Жильбера, чем у женщин. Билирубин общий повышен — что это значит у взрослого? Норма билирубина у мужчин по возрасту и его виды, причины повышенного . Если анализ крови показал повышенное содержание билирубина в крови . Таким образом, повышение уровня прямого билирубина говорит о том, что затруднен отток желчи из печени или желчного пузыря, которая, минуя кишечник. также причиной повышения билирубина могут выступать гемолитические . Билирубин в крови у мужчин, женщин и детей – желчный компонент (пигмент) . Билирубин – норма у мужчин. Завышенное содержание желчного пигмента в крови чаще наблюдается у мужчин, что связывают с нарушениями образа. Норма билирубина в крови у женщин и мужчин: Норма несвязанного пигмента у взрослого не должна повышаться выше . Для уточнения причины повышения компонента в плазме стоит сдать биохимию и пройти консультацию у медицинского работника. Таблица: причины повышения уровня пигмента в. Причины повышенного билирубина. Существенное увеличение содержания билирубина в человеческой крови . При довольно сильном повышении определенной концентрации билирубина в крови у человека в первую очередь. Билирубин – это жёлто-зелёный пигмент, который образуется при распаде гемоглобина в организме человека. . Поэтому большинство заболеваний, провоцирующих повышение количества пигмента в крови, связано именно с печенью. При печёночных патологиях повышенный билирубин. Почему повышенный билирубин в крови — причины, заболевания, сопровождающиеся высоким билирубином. . Каковы же причины повышения билирубина, механизмы и последствия этих нарушений? Нормы билирубина в анализе крови у мужчин по возрасту, причины высокого и низкого показателя. . Оценка уровня пигмента в крови мужчин. Зная нормальные показатели этого . При повышении его концентрации появляются такие симптомы: приобретение кожей, слизистыми жёлтоватой окраски. Повышенный билирубин в крови — что это значит. Если в результатах анализа отмечено повышение билирубина в крови, это . Причина повышенного прямого билирубина в урине — желтуха. Положительная реакция выявляется уже в тех случаях, когда в крови билирубин содержится в пределах 30–34. Повышенный билирубин в крови. Данный показатель выявляется при заборе . Норма в крови у мужчин соответствует таковой у женщин и детей и составляет 8,5-20,5 мкмоль/л. . Причины повышения билирубина у новорожденных. Существуют физиологические причины такого состояния у новорожденных и.
http://baoholaodong24.com/userfiles/prichiny_povysheniia_arterialnogo_davleniia_u_muzhchin6657.xml
http://www.repairbase.net/FCKeditor/editor/filemanager/connectors/php/images/produkty_dlia_povysheniia_potentsii_u_muzhchin5893.xml
https://esuhai.com/upload/fck_new.retsepty_dlia_muzhchin_dlia_povysheniia_potentsii3090.xml
http://www.imcborivali.org/userfiles/vitaminy_dlia_muzhchin_dlia_povysheniia_immuniteta4936.xml
http://odessawa.com/userfiles/bad_dlia_muzhchin_dlia_povysheniia_potentsii_reiting2703.xml
Рекомендации по приему Биоманикса: при низком либидо пить по одной капсуле в сутки; при расстройстве эректильной функции пить по две капсулы в сутки; запивать продукт стаканом воды комнатной температуры; не запивать средство алкогольными напитками; Время приема капсул не зависит от времени приема пищи.
причины повышения билирубина в крови у мужчин
Инструкция по применению указывает, принимать Биоманикс следует курсом в течение трех недель. После этого рекомендуется сделать перерыв (один месяц), а затем повторить его прием еще раз. Продолжительное использование средства позволяет добиться более качественных результатов.
Данный препарат для повышения потенции мужчин без побочных эффектов и не имеет противопоказаний. . Разовая дозировка данных таблеток для повышения потенции у мужчин после 40 или более молодого возраста составляет 10 мг раз в сутки. Начинает работать спустя полчаса после приема внутрь. Повышение потенции у мужчин после 40 должно проводиться под контролем врача. Оно начинается с полного обследования мужчины, даже если он не предъявляет никаких . Препараты для повышения потенции у мужчин после 40: Лекарства, содержащие тестостерон и повышающие либидо (Небидо. На сайте представлен рейтинг 10 лучших таблеток и лекарственных средств для повышения потенции у мужчин, отзывы о . С плохой эрекцией нередко приходится сталкиваться каждому мужчине после 40 лет. Быстрый и популярный способ справиться с проблемой – таблетки для повышения потенции. Капли для повышения потенции Китайские для потенции В таблетках для потенции. . Бестселлер. Натуральный препарат «Эромакс Платинум». 3 отзыва. В корзину. . Вигралекс для потенции и усиления либидо у мужчин капсулы, 20 шт. 15 отзывов. В корзину. Препараты для потенции Все лекарственные препараты по доступным ценам на одном сайте ЗдравСити Большой ассортимент Наличие в аптеках 7 дней в неделю 24 часа в сутки. Препараты для потенции. Как повысить мужскую потенцию после 50 лет: доступные препараты и БАДы. Повышения потенции у мужчин после 50 лет можно достичь с помощью лекарственных средств. Перед применением данных препаратов рекомендуется внимательно ознакомиться с инструкцией по использованию. Повышение потенции у мужчин после 60 лет: самые эффективные препараты и народные средства. 4 Лекарственные растения. Восстановления потенции можно добиться в домашних условиях народными средствами, используя натуральные. Препараты для быстрого повышения потенции для мужчин: 32 лучшее средство. Виктор Румянцев. На современном фармакологическом рынке представлено множество препаратов, которые быстро улучшают и повышают потенцию у мужчин. Перед покупкой средства надо разобраться в механизме его. Повышение потенции у мужчин после 40 лет направлено на лечение эректильной дисфункции . С точки зрения медицины, потенция у мужчин в 40 лет определяется как . Оно включает инъекции гормонов, препараты моментального воздействия, средства местного применения.

Билирубин — что это значит? Повышен билирубин

Билирубин – это основной пигмент желчи, который также содержится в крови. Анализ крови на билирубин позволяет понять, нормально ли выводится желчь из организма и не слишком ли активно разрушаются эритроциты.

Прямой и непрямой билирубин

Билирубин в крови существует в двух формах. Непрямой, он же свободный или неконъюгированный билирубин образуется после расщепления в селезенке гемоглобина – красного пигмента, который входит в состав эритроцитов крови.

Эритроциты постоянно обновляются. Костный мозг производит 2,4 млн новых эритроцитов в секунду. В норме столько же старых эритроцитов разрушается и образуются пигменты, в том числе билирубин.

Собственно, 85% материала для получения билирубина – это стареющие эритроциты. Остальные 15% – цитохром и миоглобин, которые, как и гемоглобин, содержат гем – соединение с ионом железа.

Из селезенки непрямой билирубин с помощью белков альбуминов попадает в печень, где перерабатывается ферментами. Он связывается с глюкуроновой кислотой и преобразуется в прямую (связанную, конъюгированную) форму.

В свою очередь, прямой билирубин вместе с желчью движется из желчного пузыря по желчевыводящим потокам непосредственно в кишечник. Часть билирубина выводится из организма печенью и почками. Другая часть всасывается в кишечнике и снова участвует в образовании желчи.

Ежедневно у человека образуется около 300 мг нового непрямого билирубина. И лишь небольшое количество этого фермента попадает в плазму крови.

Повышение уровня билирубина

В норме в крови человека содержится 16,2 мкмоль/л непрямого билирубина и 0-4,3 мкмоль/л прямого. Иногда указывают и уровень общего билирубина – сумму прямого и непрямого. Нормой считаются значения от 0,5 до 20,5 мкмоль/л.

Если повышается уровень прямого билирубина, это говорит о застое желчи, болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей. Также симптом может быть признаком различных гепатитов (вирусных, лекарственных, аутоиммунных), опухолей печени, селезенки, желчного пузыря.

Повышение уровня непрямого билирубина опаснее, ведь он токсичнее и нерастворим в воде. Это симптом слишком активного разрушения эритроцитов, к примеру, при гемолитической анемии. Непрямой билирубин повышается при резус-конфликте (когда у беременной женщины резус отрицательный, а у её ребенка положительный), синдроме Жильбера, тяжелых отравлениях и болезнях печени.

Если же повышается уровень и прямого, и непрямого билирубина, высока вероятность поражений печени. Чаще всего это бывает при гепатитах или циррозе.

Значительное повышение уровня билирубина можно определить и без анализа – развивается желтуха. Кожа и слизистые, а также белки глаз становятся желтыми. Обычно увидеть повышение билирубина можно на уровнях от 34-36 мкмоль/л. Кроме того, при высоком уровне билирубина возникает тошнота, тяжесть в области печени и горький привкус во рту.

Почему высокий билирубин опасен

Высокий уровень билирубина говорит о том, что печень не успевает переводить непрямую форму фермента в прямую, выводить его из организма. Это бывает либо из-за нарушения функции самой печени, либо из-за слишком сильного разрушения эритроцитов. Ещё один вариант – проблема с желчными ходами: они могут быть воспалены, закрыты опухолями или камнями.

Непрямой билирубин токсичен. Если его слишком много, появляется риск поражений мозга, особенно у новорожденных и людей, организм которых ослаблен. Поражает он и печень, и другие органы.

Как снизить билирубин

Чтобы уровень билирубина пришел в норму, нужно найти и устранить причину его повышения. Самолечением точно заниматься нельзя: так как высокий билирубин опасен для жизни, стоит как можно раньше обратиться к врачу и соблюдать его рекомендации.

Поработать придется и над режимом питания. Есть нужно дробно – часто и небольшими порциями. Запрещено жирное, острое, кислое, жареное, а также алкоголь и специи. Желательно отказаться от редиса, щавеля и чеснока.

Высокий билирубин у новорожденных

Желтуха новорожденных – ещё одно проявление высокого уровня билирубина. Но чаще всего это совершенно нормальное физиологическое состояние.

Организм малыша просто не приспособлен к резкой смене «климата», ему нужно время, чтобы прийти в норму. В первые сутки уровень общего билирубина у новорожденного может достигать 85 мкмоль/л, на 5-6 сутки – повыситься до 256 мкмоль/л, а к концу второй недели – постепенно снизиться до 20 мкмоль/л.

Это физиологическая желтуха – безопасные уровни, которые не угрожают жизни и нормальному развитию. Помочь малышу можно с помощью фототерапии – процедур с использованием ультрафиолетовых ламп. Они помогают снизить уровень билирубина в крови.

Повышение билирубина в крови: причины и симптомы гипербилирубинемии

В организме человека происходит непрерывная замена старых эритроцитов новыми. Состарившиеся эритроциты разрушаются и из них высвобождается гемоглобин. Гемоглобин в крови вне эритроцитов токсичен для организма, поэтому происходит его распад на более простые составляющие: гем и глобин. Из гема высвобождается железо, а оставшаяся порфириновая часть гема подвергается катаболизму и в итоге превращается в билирубин. В норме уровень билирубина не повышается выше 20,5 мкмоль/л, так как образовавшийся билирубин непрерывно транспортируется белком альбумином к печени, где происходит поглощение билирубина гепатоцитами, а также дальнейшее преобразование непрямого билирубина в прямой билирубин путем конъюгации (присоединение глюкуроновой кислоты к билирубину) и выведение конъюгированного (прямого, связанного) билирубина с желчью в желчный пузырь. Таким образом, уровень билирубина в крови зависит от нескольких факторов:

  1. Интенсивности и массивности распада эритроцитов.
  2. Количества альбумина в крови.
  3. Активности ферментных систем, участвующих в переводе непрямого билирубина в прямой билирубин.
  4. Адекватности оттока желчи от печени.

Нарушение на любом из вышеуказанных уровней приведет к повышению билирубина в крови. Повышение общего билирубина в крови более 20,5 мкмоль/л расценивается как гипербилирубинемия. При превышении уровня общего билирубина в крови выше порога насыщения альбумина, т.е. более 30-35 мкмоль/л происходит отложение билирубина в кожных покровах, что вызывает характерную желтушную окраску кожных покровов и слизистых оболочек, а также склер глаз. Увеличение общего билирубина в крови, т.е. развитие билирубинемии, может быть как за счет непрямого, так и за счет прямого билирубина, а также может наблюдаться повышение обоих показателей общего билирубина.

Когда билирубин повышен?

Выше мы рассмотрели уровни на которых могут происходить изменения, приводящие к повышению общего билирубина в крови. Теперь мы остановимся более подробно на каждом уровне и выясним заболевания и патологические состояния, при которых уровень общего билирубина в крови повышен.

Гемолиз эритроцитов

Гемолиз эритроцитов наблюдается при заболеваниях и патологических состояниях, которые приводят к более быстрому износу или нарушению целостности клеточной стенки эритроцитов, в связи с чем происходит распад эритроцитов не связанный с их естественным старением. К таким заболеваниям и патологическим состояниям относятся: малярия, В12-дефицитная анемия, В9-дефицитная анемия (при дефиците фолиевой кислоты), кровоизлияния в ткани, инфаркт легких, размозжение тканей, гемолитические яды и токсины, некоторые лекарственные препараты.

У новорожденных к повышению билирубина приводит гемолитическая желтуха новорожденных.

Уровень альбумина в крови

Гепатоциты усваивают билирубин только в связанном состоянии с альбумином, так как непрямой (свободный билирубин) является малорастворимым в воде соединением. Соответственно, при снижении альбумина в крови снижается усвоениение билирубина гепатоцитами, что приводит к накоплению непрямого билирубина в крови.

Активность ферментов и целостность гепатоцитов

При снижении активности ферментных систем участвующих в конъюгации билирубина в гепатоцитах, происходит накопление неконъюгированного (непрямого, связанного с альбумином) билирубина. При нарушении целостности гепатоцитов происходит попадание конъюгированного билирубина не в желчные протоки, а в кровоток, в связи с чем в крови повышается уровень прямого билирубина. К заболеваниям и патологическим состояниям, при которых наблюдается снижение активности ферментных систем и целостность гепатоцитов, относятся: острый и хронический гепатит, цирроз печени, отравление токсическими веществами, раковая опухоль и метастазы в печени, альвеолярный эхинококк и множественны абсцессы в печени, синдром Криглера-Найяра 1 и 2 типа, болезнь Жильбера, синдром Дабина-Джонсона.

Нарушение оттока желчи

Образовавшаяся в гепатоцитах желчь в норме оттекает по желчным протокам в желчный пузырь и далее попадает в кишечник. При нарушении оттока желчи от печени происходит ее застой в желчных протоках, в связи с чем стенка желчных протоков перерастягивается и увеличивается ее проницаемость для билирубина. Именно поэтому в крови происходит увеличение конъюгированного билирубина в крови. Увеличение общего билирубина при нарушении оттока желчи от печени по желчевыводящим протокам называется механическая, или обтурационная, желтуха. Для обтурационной желтухи характерно увеличение общего билирубина в основном за счет прямого билирубина и его количество в крови может достигать колоссальных показателей — до 1000 мкмоль/л.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

повышение билирубина в крови у мужчин

повышение билирубина в крови у мужчин

повышение билирубина в крови у мужчин

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое повышение билирубина в крови у мужчин?

Долго с теснялся размеров своего члена. Из-за этого с женщинами никак не ладилось. Увидел рекламу биоманикс — заказал и не прогадал. Размер реально стал больше. Я стал увереннее в себе и теперь не боюсь заманить в постель любую телку!

Эффект от применения повышение билирубина в крови у мужчин

Пользуюсь периодически Biomanix. Капсулы абсолютно безвредны плюс натуральный состав. Пару раз они меня буквально спасали, когда нужно было быть на высоте. Очень нравится то, что они мгновенного действия. Раньше пробовал другие препараты, но такого восторга они у меня не вызывали. Ну и, конечно же, тот факт что они помогают даже в профилактике венерических заболеваний повышает к ним доверие.

Мнение специалиста

Начал замечать, что с возрастом, количеством стресса и ритмом жизни потенция начала барахлить. Посоветовался с врачом, он рекомендовал курс Biomanix. Первое время эффекты сводились к продолжительности и качеству полового акта, а потом я начал замечать как улучшается мое самочувствие в целом. Тестостерон очень важный гормон для организма и его недостаток отражается на организме и психике. К концу курса я как будто сбросил лет десять и вернулся в юность.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ повышение билирубина в крови у мужчин необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Даша

После приема препарата у меня начинается просто дикое влечение к моей девушке, мой детородный орган буквально дымит, секс теперь у нас и днем и ночью, Довольны оба..

София

Не скрою, что с возрастом сексуальная мощь снизилась и теперь у меня всё чаще стали происходить осечки в постели. Чтобы решить свою проблему стал читать информацию в интернете о таблетках для потенции Biomanix. Решил попробовать и не ошибся. Принимал по 2 капсулы ежедневно и через три недели стал ощущать себя как в молодости, мужская сила вернулась и я доволен.

Получить первый результат пациент может уже после нескольких дней приема Biomanix. С каждым последующим приемом его эффект будет проявляться более интенсивно. Препарат обеспечивает высокое либидо на протяжении нескольких часов, увеличивая длину пениса на несколько сантиметров. Он подходит мужчинам, страдающим хроническим простатитом. Где купить повышение билирубина в крови у мужчин? Начал замечать, что с возрастом, количеством стресса и ритмом жизни потенция начала барахлить. Посоветовался с врачом, он рекомендовал курс Biomanix. Первое время эффекты сводились к продолжительности и качеству полового акта, а потом я начал замечать как улучшается мое самочувствие в целом. Тестостерон очень важный гормон для организма и его недостаток отражается на организме и психике. К концу курса я как будто сбросил лет десять и вернулся в юность.
Исходя из этого можно сказать, что причин повышения билирубина в крови у взрослых достаточно много, поэтому . Таблицы нормы уровня билирубина в крови для обоих полов почти не отличается. Однако, учеными доказано, что у мужчин в 10 раз чаще встречается синдром Жильбера, чем у женщин. Симптомы повышения билирубина. Основным симптомом, указывающим на повышенный билирубин в крови, является . Билирубин – норма у мужчин. Завышенное содержание желчного пигмента в крови чаще наблюдается у мужчин, что связывают с нарушениями образа жизни. Для них нередко. Как образуется билирубин. Гемоглобин, доставляющий кислород ко всем органам и системам, расположен в эритроцитах или красных кровяных тельцах. Состарившись, они разрушаются с его высвобождением. Норма билирубина в крови у женщин и мужчин: Норма несвязанного пигмента у взрослого не должна повышаться выше отметки 16.2 микромоль на литр плазмы. Допустимый уровень связанного билирубина колеблется от 0 до. Нормы билирубина в анализе крови у мужчин по возрасту, причины высокого и низкого показателя. . Билирубин в крови у мужчин, женщин и детей – желчный компонент (пигмент) зелёновато-жёлтого оттенка. Причины повышенного билирубина. Существенное увеличение содержания билирубина в человеческой крови . При довольно сильном повышении определенной концентрации билирубина в крови у человека в первую очередь. Билирубин – это жёлто-зелёный пигмент, который образуется при распаде гемоглобина в организме человека. . Превышение нормального уровня вещества в крови указывает на проблемы с печенью и желчным пузырём. Почему повышенный билирубин в крови — причины, заболевания, сопровождающиеся высоким билирубином. . Разновидности желтухи и основные причины повышенного билирубина в крови. Повышению билирубина в крови способствуют 3 основных фактора: Разрушение эритроцитов. Повышенный билирубин в крови — что это значит. Если в результатах анализа отмечено повышение билирубина в крови, это может означать наличие тяжелых заболеваний и патологических состояний Чем грозит повышение билирубина в крови? . В человеческом теле билирубин в крови находится в небольшом количестве. . Норма в крови у мужчин соответствует таковой у женщин и детей и составляет 8,5-20,5 мкмоль/л. Среди причин превышения нормы можно выделить преобладающие.
http://дши-элегия.рф/upload/lechebnye_preparaty_dlia_povysheniia_potentsii_u_muzhchin4832.xml
http://snap-drone.com/userfiles/sredstva_povysheniia_potentsii_dlia_muzhchin_apteke4265.xml
https://www.mothersblossoms.com/app/webroot/img/uvelichenie_potentsii_u_muzhchin_sodoi3677.xml
http://www.stpm-sa.com/userfiles/kupit_tabletki_dlia_uvelicheniia_potentsii7621.xml
http://www.hopsch.de/uploads/povyshenie_potentsii_u_muzhchin_lekarstvennye2891.xml
Пользуюсь периодически Biomanix. Капсулы абсолютно безвредны плюс натуральный состав. Пару раз они меня буквально спасали, когда нужно было быть на высоте. Очень нравится то, что они мгновенного действия. Раньше пробовал другие препараты, но такого восторга они у меня не вызывали. Ну и, конечно же, тот факт что они помогают даже в профилактике венерических заболеваний повышает к ним доверие.
повышение билирубина в крови у мужчин
Долго с теснялся размеров своего члена. Из-за этого с женщинами никак не ладилось. Увидел рекламу биоманикс — заказал и не прогадал. Размер реально стал больше. Я стал увереннее в себе и теперь не боюсь заманить в постель любую телку!
кандидат медицинских наук, врач уролог-андролог, специалист УЗД в группе клиник Альтермед Производители лекарственных препаратов для лечения эректильной дисфункции в своих исследованиях показывают в эффективность своих средств, проводят сравнительные характеристики. А специалисты (в. Капли для повышения потенции Китайские для потенции В таблетках для потенции. . БАД Фужуньбао Супер 2 капсулы, для потенции у мужчин. 13 отзывов. В корзину. Препараты для потенции Все лекарственные препараты по доступным ценам на одном сайте ЗдравСити Большой ассортимент Наличие в аптеках 7 дней в неделю 24 часа в сутки. Препараты для потенции. 121 результат. Препараты для быстрого повышения потенции для мужчин: 32 лучшее средство. Виктор Румянцев. . Классификация препаратов для повышения потенции достаточно сложна. Однако разобраться в ней важно: в противном случае вы не сможете правильно подобрать необходимое именно вам средство.лекарственные препараты раздела Импотенция у мужчин. . * Цена на товары категории Лекарства для терапии импотенции у мужчин в Москве . Согласно указу президента №187 от 17 марта 2020 года о дистанционной продажи безрецептурных лекарств осуществляется доставка на дом безрецептурных. Действительно эффективные препараты для потенции у мужчин быстрого действия выдают в аптеке по рецепту. . В любом случае, прежде, чем приобретать какое-то средство для повышения потенции, нужно посоветоваться с врачом. Средства для местного применения. . БАД для повышения иммунитета. . Лекарственные средства. Препараты для лечения мочеполовой системы. Препараты для лечения импотенции у мужчин. Препараты для. Самые лучшие препараты для мужской потенции и улучшения качества . Лучшие БАДы для потенции мужчин. Лучшие народные средства лечения потенции. . Принимать настойку можно обоим партнерам для повышения качества половых отношений. Помимо благотворного воздействия на половую сферу. Как выбрать лучшие препараты для потенции мужчин по оптимальному соотношению цена-качество. . К счастью, существуют эффективные средства для повышения или восстановления потенции, которые способны вернуть былые краски в интимные отношения, сделать мужчину уверенным в собственных.

Желтуха (гипербилирубинемия) при раке | Рак желудочно-кишечного тракта | JAMA Онкология

Желтуха — это пожелтение кожи и белка глаза, также называемое гипербилирубинемией , потому что в крови содержится слишком много билирубина, желтого пигмента, вызывающего обесцвечивание.

Что вызывает гипербилирубинемию?

При разрушении эритроцитов образуется билирубин.Билирубин входит в состав желчной жидкости, вырабатываемой печенью. Нормальная печень метаболизирует билирубин, чтобы поддерживать низкий уровень в крови.

Когда клетки печени повреждены или рак распространился на печень или желчные протоки, функция печени снижается. Затем уровень билирубина в крови увеличивается, что вызывает желтуху. Три основных типа поражения печени могут привести к желтухе:

  • Предпеченочные причины возникают в результате массивного разрушения красных кровяных телец, производящего билирубин в таких больших количествах, что печень не может справиться с его обработкой.Следовательно, большие количества необработанного билирубина проходят через печень в кровь.

  • Печеночные причины относятся к прямому повреждению самих клеток печени по таким причинам, как вирусная инфекция гепатита, токсины, такие как алкоголь, некоторые химиотерапевтические препараты и рак печени.

  • Постпеченочные причины возникают после того, как билирубин обработан в печени, но не может выйти из нее. Это происходит у пациентов с желчными камнями или раком, блокирующими желчные протоки, что приводит к накоплению желчи, которая затем попадает в кровоток.

Каковы другие симптомы гипербилирубинемии?

У пациентов с гипербилирубинемией также наблюдается темно-желтая моча, бледный стул и кожный зуд. У некоторых людей возникают тошнота, рвота и боль в животе, а также нечеткие симптомы, такие как головная боль, потеря веса и вздутие живота.

Печень выводит из организма токсичные вещества.Когда печень не может нормально работать, токсичный аммиак также накапливается в кровотоке и может попасть в мозг, что приводит к нарушению работы мозга. Это называется печеночной энцефалопатией , которая вызывает спутанность сознания, усталость и сонливость.

Какие виды рака могут вызвать гипербилирубинемию?

Раковые заболевания, возникающие из печени, такие как гепатоцеллюлярная карцинома, или распространяющиеся на печень, такие как рак поджелудочной железы или толстой кишки, являются наиболее частыми причинами желтухи у больных раком.

Что такое обследование при желтухе?

Обследование на желтуху включает анализы крови, исследования функции печени, исследования вирусного гепатита и анализы мочи.

Область вокруг печени и желчного пузыря может быть изучена с помощью визуализационных исследований, таких как УЗИ, компьютерная томография или МРТ брюшной полости.Иногда врачи назначают эндоскопическую ретроградную холангиопанкреатограмму (ЭРХПГ), при которой желчные протоки исследуются с помощью эндоскопа.

Как лечится повышенный уровень билирубина?

Лечение желтухи основано на причине повышенного уровня билирубина. Если это вызвано вирусным гепатитом, врач может назначить противовирусные препараты.В случае закупорки желчных протоков может быть проведена операция по удалению желчного пузыря или опухоли, вызывающей закупорку. Используя процедуру ERCP, врач может вставить пластиковые или металлические трубки, называемые стентами, внутрь желчных протоков, чтобы предотвратить их схлопывание и обеспечить нормальный отток желчи.

Идентификационный номер прямоугольной секции

Опубликовано в сети: 14 июля 2016 г. doi: 10.1001 / jamaoncol.2016.1236.

Раскрытие информации о конфликте интересов: Не сообщалось.

Что такое ядохимикат и желтуха? | Raynes Lawn Hehmeyer

Ядерная желтуха — это серьезное повреждение головного мозга, которое может произойти, если желтуха у новорожденных не лечится надлежащим образом.

Желтуха возникает, когда в крови накапливается что-то под названием «билирубин». Билирубин является частью гемоглобина, который, в свою очередь, входит в состав красных кровяных телец нашего тела. Печень обычно разрушает эритроциты, когда они умирают, а билирубин выводится с калом в виде желчи.Когда многие эритроциты умирают за один раз или если нарушается способность печени перерабатывать старые эритроциты, в крови может накапливаться слишком много билирубина, вызывая желтуху.

Поскольку билирубин имеет коричневато-желтый цвет, при повышении уровня билирубина кожа и белки глаз становятся желтыми.

Если количество билирубина в крови достигает критического уровня, билирубин может попасть в мозг, что вызывает необратимые повреждения. Kernicterus, , то есть , повреждение головного мозга, предотвращается путем лечения желтухи на ранней стадии — до того, как уровень билирубина станет слишком высоким и попадет в мозг.

Новорожденные особенно подвержены развитию желтухи. Во время беременности организм матери удаляет лишний билирубин для ребенка. После рождения иногда требуется несколько дней, чтобы печень новорожденного стала достаточно зрелой, чтобы эффективно удалить билирубин из крови. Кроме того, новорожденные вырабатывают (и реабсорбируют из кишечника) больше билирубина, чем взрослые, создавая большую «нагрузку» билирубина. Сам процесс родов — например, синяк / гематома / кровотечение во время родов — может повредить эритроциты, высвобождая билирубин.Наконец, такие факторы, как (1) несовместимость групп крови младенца и матери и (2) недоношенность, увеличивают риск желтухи.

Низкий уровень билирубина является нормальным явлением в течение первой недели жизни и встречается примерно у 60% детей. Это называется «легкая желтуха» и придает новорожденному слегка желтоватый оттенок. Обычно легкая желтуха проходит через кормление и время.

Недостаточное питание — важный фактор, вызывающий желтуху. Если из-за повышения уровня билирубина ребенок заболевает (вызывая плохое кормление), более низкое потребление еще больше увеличит количество билирубина в крови, что приведет к ухудшению самочувствия ребенка и возникновению опасного цикла.

Признаки повышенного билирубина включают распространение, ухудшение желтого оттенка кожи и глаз, вялость и чрезмерный сон. По мере повышения уровня билирубина может возникнуть лихорадка, пронзительный крик и, в конечном итоге, снижение тонуса (вялость) с эпизодами повышения тонуса и выгибания головы и спины.

Лечение желтухи

Когда желтуха становится серьезной, врачи должны незамедлительно принять корректирующие меры. К счастью, существует эффективное лечение новорожденных с высоким уровнем билирубина: (1) Фототерапия (i.е. легкое лечение) обычно эффективно при умеренном или умеренно высоком уровне билирубина. Свет, включая даже естественный солнечный свет, проходит через кожу и превращает билирубин в другую форму, которую организм легче устраняет. (2) При гораздо более высоком уровне билирубина врачи проводят переливание крови, чтобы уменьшить избыток билирубина.

Очень высокий уровень билирубина требует неотложной медицинской помощи.

Когда уровень билирубина у ребенка опасно высок, особенно при признаках ядерной желтухи, необходимо немедленно принять меры для переливания крови.Это может занять несколько часов даже в лучших медицинских центрах, поэтому незамедлительные действия по мере развития проблемы являются обязательными. Тем временем ребенок должен получать фототерапию как можно ближе к ребенку с максимальной открытой площадью поверхности (и закрытыми глазами). Ребенка также следует кормить агрессивно (при необходимости через зонд).

Общие ошибки

Если есть серьезные опасения по поводу желтухи, не позволяйте медицинским работникам вашего ребенка делать следующие ошибки:

  • Не измеряется уровень билирубина.Уровень билирубина — это очень простой тест. Предотвратить высокий билирубин намного проще и менее рискованно, чем лечить его.
  • Опрос на высокий уровень билирубина и отсрочка лечения при повторном тестировании. Можно повторить тест, но не откладывать вмешательство в ожидании подтверждения. В лечении повышенного билирубина нет ничего опасного, поэтому от терапии не следует ждать повторного тестирования.
  • Измеряется билирубин, но нет возможности сравнить его с часовыми нормами. Это очень важно.Уровень билирубина у однодневного ребенка может быть нормальным или опасно высоким в зависимости от возраста ребенка 24 или 47 часов. Уровень 8,5 соответствует высокому риску (95-й процентиль) через 24 часа, но гораздо меньшему риску (40-й процентиль) через 47 часов. Большинство врачей используют алгоритм (блок-схему) и / или номограмму (график) для оценки уровня билирубина. См. Рисунки 1 и 2 на http://pediatrics.aappublications.org/content/114/1/297.full.
  • Прерывание фототерапии для диагностического тестирования. Большинство обследований можно провести, пока ребенок получает фототерапию.Даже если младенец перемещается, лампы для фототерапии должны путешествовать вместе с пациентом.
  • Не обследовать ребенка на предмет клинических признаков развивающейся ядерной желтухи.

Поскольку желтуха очень распространена у младенцев, каждый поставщик педиатрических / неонатальных медицинских услуг должен знать о рисках высокого билирубина и о том, как предотвратить ядерную желтуху. Существуют специальные национальные рекомендации по диагностике и устранению этой проблемы. Если медицинские работники позволяют ребенку развить уровень билирубина 30 мг / дл или выше, это считается настолько вопиющим, что Объединенная комиссия (которая сертифицирует больницы) назвала это «дозорным событием», о котором следует сообщить.https://www.jointcommission.org/assets/1/6/20190701_2_CAMH_24_SE.pdf

Сегодня ни у одного ребенка не должно быть черепно-мозговой травмы из-за ядерной желтухи или повышенного билирубина. Если ваш ребенок получил травму из-за повышенного билирубина, вполне вероятно, что у вас есть веские основания для злоупотребления служебным положением, и это потенциальное требование должно быть незамедлительно рассмотрено опытными юристами.

Национальная юридическая фирма Raynes Lawn Hehmeyer, основанная в 1970 году, имеет многолетний опыт работы с семьями детей, получивших серьезные травмы в результате того, что больницы и врачи не смогли должным образом лечить младенцев.

Нас обычно привлекают семьи и консультируют юристы по всей территории Соединенных Штатов, добившись вынесения крупных приговоров и урегулирований — от штата Мэн до Флориды и от Калифорнии до Пенсильвании — в случаях, когда у младенцев были серьезные травмы головного мозга.

Мы привлекаем к ответственности тех, чье некачественное поведение причиняет вред наиболее уязвимым пациентам — младенцам. Посетите Raynes Lawn Hehmeyer по адресу https://rayneslaw.com/.

Несколько слов о сроках давности

В каждом штате есть закон, устанавливающий ограничение по времени для подачи исков о медицинской халатности (так называемый «срок давности»).Часто этот срок составляет два года с даты совершения злоупотребления служебным положением, но правила некоторых штатов другие. Таким образом, очень важно быстро проконсультироваться с юристом, если у вас или у вашего ребенка могут быть претензии.

ВАЖНО: Большинство штатов защищают законные права детей. Часто государства значительно увеличивают время, в течение которого можно подать иск ребенка. Даже если с даты врачебной халатности прошло более двух лет, в случае травмированного ребенка важно проконсультироваться с юристом, чтобы определить, есть ли в вашем штате расширенный срок давности несовершеннолетнего.

Поддержка

Родители младенцев и детей с ядохимикатом
http://pic-k.org/

Список литературы

Ведение гипербилирубинемии у новорожденного на сроке 35 недель и более. Pediatrics 2004; 114 (1): 297-316, доступно по адресу http://pediatrics.aappublications.org/content/114/1/297.full

.

Бутани В.К., Джонсон Л., Сивьери Э.М. Прогностическая способность специфического для часа перед выпиской билирубина в сыворотке крови для последующей значительной гипербилирубинемии у здоровых доношенных и недоношенных новорожденных.Педиатрия 1999; 103 (1): 6-14.

Шапиро С.М. Токсичность билирубина в развивающейся нервной системе. Детская неврология 2003; 29 (5): 410-21.

Шапиро С.М. Определение клинического спектра ядерной желтухи и неврологической дисфункции, вызванной билирубином (BIND). Журнал перинатологии 2005; 25 (1): 54-9.

Шапиро С.М., Бутани В.К., Джонсон Л. Гипербилирубинемия и ядерная желтуха. Клиники перинатологии 2006; 33 (2): 387-410.

Шапиро С.М., Накамура Х. Билирубин и слуховая система.Журнал перинатологии 2001; 21 Приложение 1: S52-5; обсуждение С59-62.

Повышенный билирубин у собак, наблюдая за

Трейси Дьюхёрст

Q: У моего 8-летнего пса сдавали кровь для планового осмотра на прошлой неделе; все было нормально, кроме билирубина. Ветеринар сказал, что беспокоиться не о чем, так как он невысокий. Что такое билирубин и что делать?

A: Билирубин — это продукт распада внутриклеточного вещества, известного как гем.Гем в основном содержится в красных кровяных тельцах в виде гемоглобина и высвобождается при переработке или разрушении красных кровяных телец. Здоровый костный мозг постоянно производит новые эритроциты, и в среднем эритроциты циркулируют в течение примерно 80-120 дней, прежде чем организм их переработает. Ежедневно из кровообращения выводится около одного процента красных кровяных телец.

Специализированные клетки помогают перерабатывать гемоглобин; неконъюгированный билирубин является побочным продуктом этого процесса. Неконъюгированный билирубин должен быть преобразован в водорастворимую форму, прежде чем организм сможет его вывести; это происходит в печеночных клетках печени.Затем конъюгированный билирубин выходит из печени через желчные протоки и попадает в кишечник, где выводится с калом. Небольшое количество возвращается в кровоток и выводится почками.

Повышение уровня билирубина в крови называется гипербилирубинемией и представляет собой совокупность неконъюгированного и конъюгированного билирубина. Происхождение гипербилирубинемии подразделяется на пре-печеночное, внутрипеченочное или внепеченочное. Предпеченочный указывает на чрезмерную потерю кровяных клеток, внутрипеченочный — это первичное заболевание печени, а внепеченочный — связан с системой желчных протоков или поджелудочной железой, поскольку желчный проток заканчивается рядом с поджелудочной железой.

Наиболее частой причиной небольшого повышения билирубина у здоровых в остальном животных является присутствие жира или липидов в крови. Образцы крови, взятые вскоре после еды, могут быть загрязнены циркулирующим жиром, это известно как липемический образец. Липемия может вызвать ложное повышение уровня билирубина на биохимический анализ крови.

Действительно повышенный билирубин может указывать на быстрое разрушение эритроцитов, вызванное аутоиммунными заболеваниями, токсинами или инфекционными заболеваниями.Это также может быть признаком первичного заболевания печени или закупорки системы желчных протоков, замедляющей или полностью останавливающей транспорт конъюгированного билирубина.

Билирубин — это пигмент, придающий цвет синяку и нормальному коричневому цвету кала. Кал серого или мелового цвета является признаком непроходимости желчных протоков. Билирубин также является пигментом, вызывающим желтуху, желтовато-зеленый оттенок тканей тела, таких как кожа, десны или белки глаз.

Если ваш ветеринар считает, что билирубин был повышен лишь незначительно и без последствий, тогда вы должны чувствовать себя в безопасности при такой оценке.Однако, если вы хотите подбодрить, я бы рекомендовал перепроверить билирубин и ферменты печени через 3 месяца. В то же время не игнорируйте любые признаки болезни у вашей собаки, такие как вялость, депрессия, рвота, диарея, анорексия, темная моча или желтуха.

Трейси Дьюхерст — внештатный сотрудник News Sentinel.

Повышенный уровень билирубина — симптомы и диагностика

Билирубин образуется, когда печень расщепляет старые эритроциты.Уровни билирубина в организме обычно низкие, поэтому повышенные уровни могут указывать на определенные заболевания, такие как те, которые нарушают функцию печени, блокируют желчные протоки или вызывают повышенное разрушение красных кровяных телец.

Диагностируйте свои симптомы прямо сейчас!

  • пусть The Analyst ™ обнаружит, что не так
  • понять, что происходит с вашим телом
  • выявить дефицит питательных веществ

Билирубин — это желто-коричневое вещество, содержащееся в желчи.Это отходы жизнедеятельности, которые покидают организм с мочой и калом, придавая стулу нормальный коричневый цвет, а мочу — желтый цвет. Он также придает желтый цвет синякам.

Причины и развитие

Уровень билирубина в организме отражает баланс между производством и выведением. Повышенный уровень билирубина может быть вызван заболеванием печени (например, гепатитом), заболеваниями крови (например, гемолитической анемией) или закупоркой желчных протоков, по которым желчь течет из печени в тонкий кишечник.Аллергическая реакция на кровь, полученную во время переливания, также может вызвать повышение уровня билирубина у взрослых.

Признаки и симптомы

Наиболее частым признаком высокого уровня билирубина является желтуха, то есть пожелтение кожи и белков глаз.

Диагностика и тесты

Тест на билирубин измеряет количество билирубина в небольшом образце крови. Поскольку билирубин присутствует в крови в двух формах, проводятся два измерения:

(1) Непрямой (или неконъюгированный) билирубин: Эта форма не растворима в воде; он попадает в печень, где превращается в растворимую форму (прямую или конъюгированную).

(2) Прямой (или конъюгированный) билирубин: Эта форма растворима в воде и вырабатывается печенью из непрямого билирубина.

Обычно используются три значения: общий билирубин, прямой билирубин и непрямой билирубин. Первые два измеряются непосредственно в образце крови; уровень непрямого билирубина рассчитывается по первым двум. Результаты обычно доступны в течение 1-2 часов.

Желтуха | Симптомы, причины и лечение

Что такое желтуха?

Диаграмма, показывающая печень

Желтуха возникает из-за накопления химического вещества, называемого билирубином, в тканях тела.Билирубин — это нормальное химическое вещество организма, но при различных заболеваниях он может повышаться до аномально высоких уровней.

Желтуха

Что такое билирубин — причина желтого цвета

В вашем кровотоке миллионы эритроцитов. Каждая клетка крови длится около 120 дней, а затем клетки тела расщепляют ее на различные химические отходы. (Новые эритроциты создаются постоянно, чтобы заменить разрушенные.) Билирубин — одно из химических веществ, которые образуются при разрушении эритроцитов.

В верхней части живота видны желчные протоки

Билирубин переносится по кровотоку. Когда кровь течет через печень, клетки печени поглощают билирубин. Химические вещества в клетках печени слегка изменяют структуру билирубина, делая его водорастворимым. Этот водорастворимый билирубин называется конъюгированным билирубином. (Билирубин в крови до того, как он будет поглощен клетками печени, называется неконъюгированным билирубином.)

Клетки печени выделяют конъюгированный билирубин в крошечные трубочки, называемые желчными протоками.Таким образом, билирубин теперь входит в состав желчи. Желчь — это смесь различных химических отходов, выделяемых клетками печени. (Одна из функций клеток печени — избавляться от ряда ненужных химических веществ, содержащихся в желчи.)

В печени имеется сеть желчных протоков. Они соединяются вместе (как ветви дерева), образуя более крупный общий желчный проток. Желчь постоянно капает по крошечным желчным протокам в общий желчный проток и в первую часть кишечника (тонкий кишечник), известную как двенадцатиперстная кишка.

Желчный пузырь находится под печенью.Это похоже на мешочек из общего желчного протока, в котором хранится желчь. Желчный пузырь сжимается (сокращается), когда мы едим. Это выводит накопленную желчь обратно в общий желчный проток и выводит его в двенадцатиперстную кишку. Билирубин в желчи придает стулу типичный коричневый цвет.

Итак, избавление от билирубина — нормальный процесс. Желтуха возникает тогда, когда в крови накапливается ненормальное количество билирубина. И это может произойти по разным причинам.

Причины желтухи

Целесообразно разделить причины желтухи на четыре основные области:

  • Состояния, влияющие на эритроциты.
  • Заболевания, поражающие клетки печени.
  • Заболевания, поражающие крошечные желчные протоки в печени.
  • Заболевания, поражающие общий желчный проток за пределами печени.

Условия, влияющие на эритроциты

Различные условия вызывают повышенную скорость разрушения красных кровяных телец. В результате вырабатывается больше билирубина, чем обычно, и он циркулирует в крови. Клетки печени не могут успевать и обрабатывать лишний билирубин.Таким образом, в крови накапливается запас билирубина, ожидая, что клетки печени его обработают. Это повышенное количество билирубина затем попадает в ткани тела, вызывая желтуху. Условия, вызывающие повышенную скорость распада эритроцитов, включают:

  • Некоторые генетические заболевания, такие как серповидно-клеточная анемия, талассемия, сфероцитоз и дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы. Генетический означает, что заболевание передается через семьи через специальные коды внутри клеток, называемые генами.
  • Гемолитико-уремический синдром.
  • Малярия.

Условия, влияющие на клетки печени

Есть много состояний, которые влияют на клетки печени.

  • В некоторых случаях клетки печени не могут хорошо усваивать билирубин, поэтому билирубин накапливается в кровотоке.
  • Иногда проблема связана с химическими веществами (ферментами) в клетках печени, которые перерабатывают билирубин.
  • Иногда возникает проблема в том, как клетки печени выводят обработанный билирубин в желчные протоки.
  • Иногда клетки печени просто повреждаются, и все процессы в клетке не работают должным образом, или количество работающих клеток печени сокращается.

При этих проблемах билирубин может попасть в кровоток и вызвать желтуху.

К состояниям, поражающим клетки печени, которые могут вызвать желтуху, относятся:

  • Гепатит . Это означает воспаление печени. Причин много, например:
    • Заражение одним из вирусов гепатита.
    • Некоторые микробные инфекции (бактериальные инфекции).
    • Гепатит алкогольный.
    • Аутоиммунный гепатит.
    • Воспаление, вызванное ядами или побочное действие некоторых лекарств.
  • Цирроз печени . Это состояние, при котором нормальная ткань печени заменяется рубцовой тканью (фиброз). Он имеет тенденцию прогрессировать медленно и часто не вызывает симптомов на ранних стадиях. Однако по мере того, как функция печени постепенно ухудшается, могут развиваться серьезные проблемы и возникать желтуха.
  • Унаследованные (наследственные) дефекты ферментов, перерабатывающих билирубин в клетках печени. К ним относятся синдром Гилберта, синдром Дубина-Джонсона, синдром Криглера-Наджара и синдром Ротора. Синдром Жильбера очень распространен, им страдает примерно 1 из 20 человек. Как правило, время от времени возникает очень легкая желтуха. Остальные наследственные дефекты встречаются редко.

Состояния, поражающие крошечные желчные протоки

Если крошечные желчные протоки в печени повреждаются или сужаются, поток желчи ограничивается.Затем накопившаяся желчь (содержащая билирубин) попадает в кровоток. Таким образом, различные состояния могут повлиять на желчные протоки или повредить их. Например, первичный билиарный цирроз печени, первичный склерозирующий холангит и как побочное действие некоторых лекарств.

Заболевания, поражающие общий желчный проток

Желчь из всех крошечных желчных протоков в печени стекает в общий желчный проток. Если общий желчный проток сужается или блокируется (закупоривается), то желчь, содержащая билирубин, может просочиться в кровоток и вызвать желтуху.Иногда это называют механической желтухой или постпеченочной желтухой (печень — другое слово для обозначения печени). Это могут быть следующие состояния:

  • Желчные камни . Это происходит, когда желчь, которая обычно жидкая, образует камни. Большинство желчных камней образуются в желчном пузыре и не вызывают никаких проблем. Желтуха — редкое осложнение, связанное с камнями в желчном пузыре. Это происходит, если желчный камень выходит из желчного пузыря, но застревает в общем желчном протоке. Таким образом, желчь не может попасть в кишечник и просачивается в кровоток.См. Дополнительную информацию в отдельной брошюре «Желчные камни и желчь».
  • Рак поджелудочной железы в головке поджелудочной железы, который может блокировать отток желчи. См. Дополнительную информацию в отдельной брошюре «Рак поджелудочной железы».
  • Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) . Это может вызвать набухание поджелудочной железы, что может заблокировать отток желчи. Дополнительные сведения см. В отдельных брошюрах «Острый панкреатит и хронический панкреатит».
  • Атрезия желчных путей .В этом состоянии воспаляются часть или все желчные протоки. Затем это приводит к рубцеванию (фиброзу), сужению и закупорке желчных протоков. Причина не ясна.
  • Рак желчного пузыря . Этот может разрастаться, чтобы заблокировать общий желчный проток.

Симптомы желтухи

Белки глаз часто являются первыми тканями, которые становятся желтыми при развитии желтухи. Если уровень билирубина незначительно высок, это может быть единственная часть тела, где вы можете обнаружить желтый цвет.При более высоком уровне билирубина кожа также становится желтой.

Другие симптомы, связанные с желтухой, будут зависеть от причины, но могут включать одно или несколько из следующих: чрезмерная усталость (утомляемость), боль в животе (животе), потеря веса, тошнота (рвота), зуд, высокая температура (лихорадка). бледный стул (фекалии) и темная моча.

Какую оценку и тесты можно провести?

Если у вас возникла желтуха, обратитесь к врачу. Как уже говорилось выше, есть разные причины.Некоторые из них встречаются чаще, чем другие, а некоторые более серьезны, чем другие.

Очень важно получить правильный диагноз, так как лечение и прогноз (прогноз) могут сильно различаться в зависимости от причины. Однако иногда поиск причины может быть чем-то вроде детективного процесса, и не всегда легко или просто.

Ваш врач, вероятно, задаст различные вопросы, если у вас появится желтуха. Он или она также осмотрит вас. На основе этой оценки возможные причины могут стать ясными, поскольку определенные симптомы и признаки связаны с одними причинами желтухи, а не с другими.

Однако для подтверждения точного диагноза обычно необходимы анализы:

  • Обычно проводятся различные анализы крови :
    • Они покажут, является ли повышенный уровень билирубина неконъюгированным или конъюгированным (как обсуждалось ранее). Это поможет сузить круг возможных причин желтухи.
    • Анализы крови, называемые функциональными тестами печени, также могут измерять различные ферменты печени, которые помогают определить, воспалена ли печень или работает ли она хорошо.
    • Анализы крови также могут обнаружить определенные вирусы или маркеры других инфекций, которые могут поражать печень.
    • Могут потребоваться другие более подробные анализы крови.
  • Анализы мочи могут помочь определить, повышены ли уровни различных химических веществ в крови. Это поможет сузить круг возможных причин желтухи.
  • Ультразвуковое сканирование печени, общего желчного протока и поджелудочной железы может определить причину. В частности, с его помощью часто можно определить причину закупорки общего желчного протока. Например, желчный камень или рак поджелудочной железы.
  • Может оказаться полезным сканирование печени с помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ).
  • Взятие пробы печени (биопсия печени) . Это делается для рассмотрения под микроскопом.
  • Другие более сложные тесты могут потребоваться, если диагноз все еще вызывает сомнения.

Желтуха у новорожденных

Всегда обращайтесь к врачу с ребенком с желтухой. Часто это несерьезно, но некоторые случаи серьезны и требуют дальнейших обследований и лечения.Желтуху у новорожденных можно разделить на обычную простую (физиологическую) желтуху и другие причины.

Физиологическая желтуха

У новорожденных обычно развивается легкая желтуха в возрасте 2–3 дней. Это происходит из-за небольшого увеличения распада эритроцитов в сочетании с не полностью функционирующей печенью. Печень скоро созревает, и желтуха начинает исчезать к концу первой недели и проходит к 10-му дню. Ребенок здоров, других проблем нет.

Другие причины

Это различные другие причины желтухи у новорожденных. Некоторые из них вызваны серьезным заболеванием крови или печени или другими проблемами. Как правило, желтуха не является физиологической желтухой, если ребенок нездоров и / или желтуха присутствует в первые 24 часа после рождения или длится более 10 дней.

Дополнительную информацию см. В отдельной брошюре «Желтуха новорожденных».

Лечение желтухи

Специального лечения желтухи у детей и взрослых не существует.Лечение зависит от причины. См. Отдельные буклеты о различных заболеваниях, которые могут вызывать желтуху, в том числе:

Гипербилирубинемия у собак | Уход за собаками

Хотя термин гипербилирубинемия может быть вам незнаком, вы можете на самом деле знать, к какому состоянию он относится. Гипербилирубинемия, известная также как желтуха, представляет собой повышение уровня билирубина или отходов красных кровяных телец в организме, что приводит к желтому окрашиванию кожи. Гипербилирубинемия — это не заболевание, а скорее симптом основного заболевания.У собак желтуха обычно возникает в результате трех основных причин, при лечении которых основное внимание уделяется первопричине основного заболевания.

Больше, чем просто желтая кожа

По мере того, как в организме накапливается токсичный уровень билирубина, заметным симптомом является желтая окраска кожи.

7Июн

Лечение тахикардия: Услуги клиники | АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)

Диагностика и лечение тахикардии в Клиническом госпитале на Яузе, Москва

В Клиническом госпитале на Яузе пациенты, страдающие от учащенного сердцебиения, могут пройти обследование для выявления причин тахикардии — все виды ЭКГ, по показаниям — УЗИ сердца и других органов, лабораторную диагностику, консультации специалистов и др. При необходимости кардиолог проводит тщательный подбор лекарственной антиаритмической терапии, если требуется, в условиях стационара. По показаниям возможны современные хирургические вмешательства, например, имплантация кардиовертера-дефибриллятора, радиочастотная абляция (РЧА) аритмогенных зон.

С учащением сердцебиения, тахикардией, знакомы все без исключения. Это естественная реакция на физическую нагрузку, эмоции, повышение температуры, в период беременности.

Если частота пульса превышает 90 ударов в минуту, и это продолжается после прекращения провоцирующего воздействияили даже вне связи с ним, пациента беспокоит усиленное сердцебиение, то, возможно,  тахикардия является симптомом заболевания.

Наиболее частые причины тахикардии

  • Тиреотоксикози другая эндокринная патология (гипогликемия при сахарном диабете, феохромоцитома, климакс)
  • Заболевания крови, например, анемии
  • Заболевания легких, в том числе воспалительные
  • Заболевания нервной системы, например, неврозы
  • Заболевания сердца (миокардит, ИБС, кардиомиопатия, сердечная недостаточность и пр.) и сосудов (гипертония)

Таким образом, учащенное сердцебиение, в том числе, возникающее приступообразно (пароксизмальная тахикардия), может являться проявлением различных болезней. Некоторые разновидности тахикардии (например, желудочковая) могут представлять серьёзную опасность. Хаотичные частые сокращения сердечных мышечных волокон (фибрилляция) нарушают нормальное кровообращение, делают работу миокарда неэффективной, и даже могут привести к фатальным осложнениям — к недостаточному кровоснабжению головного мозга,  к остановке сердца.

Диагностика

Основной метод диагностики тахикардии — запись ЭКГ, в том числе с физической нагрузкой (велоэргометрия) и холтер (суточное мониторирование). В Клиническом госпитале на Яузе проводится комплексное обследование в условиях высокотехнологичного диагностического комплекса дляисключения сердечных и выявления несердечных причин тахиаритмии. Оперативно проведенные исследования, возможность консультаций узких специалистов, участие в процессе принятия решения опытных кардиологов и ведущего российского специалиста в хирургической аритмологии — профессора А.В. Ардашева, позволяет установить верный диагноз и выбрать наиболее подходящий в каждом случае метод лечения.

Лечение

В большинстве случаев пульс можно нормализовать при эффективном лечении консервативными методами основного заболевания. Кроме того, есть ряд медикаментов, существенно замедляющих частоту сердечных сокращений.

Если тахикардия связана с внутрисердечными причинами, применяется хирургическое лечение. В Клиническом госпитале на Яузе используется метод радиочастотной абляции (РЧА) очага в сердечной мышце, продуцирующего учащенное сердцебиение, а также имплантация кардиовертера дефибриллятора, отслеживающего сердечный ритм и восстанавливающего его с помощью электрического импульса при возникновении фибрилляции желудочков.

Стоимость услуг

Цены на услуги Вы можете посмотреть в прайсе или уточнить по телефону, указанному на сайте.

Статья проверена врачом-кардиологом высшей категории, к.м.н. Терновых И.А., носит общий информационный характер, не заменяет консультацию специалиста.
Для рекомендаций по диагностике и лечению необходима консультация врача.

Тахикардия: причины и симптомы — медицинский центр «ВАШ ДОКТОР» Шахты

Тахикардия – это достаточно серьезное заболевание, ведь оно влияет на «мотор» нашего организма – сердце. При его возникновении пульс становится чаще, количество ударов в минуту превышает 90, когда норма составляет 70-80. Естественно, ни к чему хорошему подобный диагноз не приведет. Давайте же подробнее разберемся с этим заболеванием.

Возможные причины тахикардии

Болезнь в целом бывает двух типов: физиологическая и патологическая.

Причиной физиологической тахикардии может послужить неправильный образ жизни, то есть стрессы, переедание, алкогольная зависимость, табакокурение. А вот патологическая тахикардия обычно вызвана уже существующими заболеваниями, причем не только сердца, но и различными внутренними инфекциями. В таком случае ее, скорее, можно назвать симптомом какой-либо болезни.

Классификация заболевания

Помимо того, что уже было упомянуто, тахикардия бывает еще синусовая и эктопическая.

Синусовая тахикардия возникает при чрезмерной активности синусового узла, который отвечает за генерацию сердечного импульса. При этом ритм сердцебиения сохраняется, но количество ударов превышает 90 в минуту. Также характеризуется постепенным началом и завершением отдельного эпизода тахикардии.

Эктопическая тахикардия провоцируется раздражителем не в синусовом узле, но нарушает его работу. Она может быть наджелудочковой и желудочковой – это зависит от места возникновения проблемы. Обычно характеризуется наличием всевозможных приступов. Все происходит внезапно, в отличие от предыдущего случая.

Основные симптомы тахикардии

– Ощутимые сбои в работе сердца.

– Кружится голова, темнеет в глазах.

– Возможная потеря сознания.

– Слишком высокая частота пульса.

– Боль в районе грудной клетки возле сердца.

При наличии любого из симптомов даже не в яркой форме стоит обратиться к врачу-кардиологу.

Способы диагностирования тахикардии

Диагностика данного заболевания предполагает достаточно широкий спект исследований:

— ЭКГ

— ЭХОкг или ЧЭХОкг (отличается от обычного ЭХОкг тем, что датчик вводят в пищевод, что дает более четкую визуализацию структур сердца)

— ЭКГ по Холтеру;

— Любые другие исследование, в том числе и лабораторные анализы, которые Вам назначит лечащий врач

Меры профилактики

Профилактикой болезни можно назвать ряд действий, направленных на устранение возбудителя или возможности его появления. Чтобы избежать тахикардии, нужно придерживаться следующих пунктов:

– как бы это ни было сложно, нужно максимально сократить употребление алкоголя, чая, кофе и энергетиков.

– придерживаться правильного распорядка дня, вовремя ложиться спать, чередовать работу с отдыхом.

– избегать стрессов и плохого настроения.

– заниматься спортом, чтобы укрепить организм и снизить риск заболевания до нуля.

Лечение тахикардии

При проблемах с сердцем самолечение просто невозможно. Особенно это касается тахикардии, которая как правило является симптомом более серьезных заболеваний. При первых признаках тахикардии необходимо обратиться к специалисту и пройти весь спектр диагностики, для установления диагноза и назначения адекватной терапии.

Ни в коем случае не занимайтесь самолечением! Будьте здоровы

Тахикардия, симптомы, лечение, профилактика

Здоровый человек никак не ощущает нормальную работу своего сердца. Поэтому появление чувства неритмичного биения этого жизненно важного органа должно послужить поводом обращения к врачу.

Обычно в таких случаях кардиолог диагностирует самый распространенный вид аритмии – тахикардию.


Важно знать, что можно или нельзя делать при появлении этой болезни.

Что такое тахикардия?

Под термином «тахикардия» подразумевают болезненное увеличение количества сердечных сокращений. При этом человек чувствует беспокойство, дискомфорт, головокружение, может потерять сознание. Ритм сердца, как правило, остается прежним c равными промежутками между сокращениями, а количество ударов может достигать более 90 в минуту.

Симптомы болезни

Тахикардия характеризуется выраженностью, длительностью и особенностями болезни.

Основные симптомы недуга – аномально учащенное стойкое сердцебиение, которое человек может ощущать, чувствуя при этом дискомфорт.

Могут появиться:

    • слабость
    • беспокойство
    • одышка
    • повышается утомляемость
    • появляются проблемы со сном и отдыхом, аппетитом
    • работоспособностью и продуктивностью
    • ухудшается общее состояние и настроение


Выраженность симптомов зависит от индивидуальных особенностей нервной системы конкретного человека и сопутствующих заболеваний. Например, при наличии других болезней сердечно-сосудистой системы, возможно появление стенокардии – ощущения давления и тяжести в области грудины.

Так как при тахикардии происходит снижение выброса крови сердцем в сосуды, нарушается полноценное кровоснабжение тканей и органов, снижается давление, падает температура конечностей. Если при этом затрагиваются сосуды головного мозга, то может произойти развитие нарушений неврологического характера, появление судорог.
 

Что следует делать при тахикардии?

Тахикардия возникает в виде внезапного приступа. При этом помощь можно оказать самостоятельно либо прибегнуть к помощи других людей.

В первую очередь нужно обеспечить необходимое количество воздуха для пострадавшего – расстегнуть тесную одежду, открыть окна и двери.

После этого необходим прием седативных средств: корвалол, валокордин, настойка валерианы, пустырника, пиона уклоняющегося. Затем наложить холодный компресс на лоб или умыть лицо прохладной водой.

Если состояние ухудшается – вызвать скорую помощь.

Для самостоятельного преодоления приступов тахикардии рекомендуют несколько секунд надавливать на закрытые глазные яблоки. Также можно сделать глубокий вдох и задержать дыхание, опустить лицо в холодную воду.

Чего нельзя делать при тахикардии?

В первую очередь при появлении тахикардии нельзя заниматься самолечением.

Следует сразу обратиться к врачу и пройти полноценную диагностику.

Если болезнь проявилась в первый раз, нужно немедленно отказаться от продуктов и лекарств с содержанием кофеина, а также от острой пищи, шоколада, алкоголя и сигарет.

При появлении аномального сердцебиения нужно исключить непомерные физические нагрузки, стресс, умственное напряжение. Рекомендуется обучение методам адекватной реакции на стресс.

Лечение тахикардии: синусовая, пароксизмальная, наджелудочковая

Клиника АрсВита приглашает пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы на консультацию опытных кардиологов высокой квалификации. Имеется все необходимое оборудование для проведения обследований. Врачи медицинского центра используют комплексный подход к лечению, лучшие методики мировой медицины.

Причины и последствия тахикардии

Одна из частых причин обращения к кардиологу – тахикардия. Заболевание проявляется нарушением сердечного ритма, и ощущается как усиленное или учащенное сердцебиение. Тахикардия не всегда указывает на наличие заболевания сердечно-сосудистой системы. Она может возникать под действием стресса, сильного эмоционального возбуждения, при большой физической нагрузке, перегреве, злоупотреблении напитками, которые содержат кофеин, и по другим причинам. Сердечный ритм возвращается в норму после прекращения воздействия провоцирующего фактора.

К причинам учащенного сердцебиения патологического характера относятся порок сердца, инфаркт, артериальная гипертензия, нарушения нейрогенного характера, лихорадка и другие заболевания. В таких случаях требуется лечение тахикардии.

Физиологическая тахикардия не представляет опасности для здоровья, но у пациентов с патологиями сердца она может привести к развитию серьезных осложнений. Тахикардия у таких больных повышает риск образования тромбов, развития инсульта, инфаркта, сердечной недостаточности, привести к внезапному летальному исходу.

Когда нужно обращаться к кардиологу

Если причиной нарушения сердечного ритма является какое-либо заболевания, клинические проявления зависят от его характера и выраженности. Тахикардия ощущается перебоями в работе сердца, болевыми ощущениями в его области, потемнением в глазах, головокружением, обмороком, одышкой, которая может возникать не только при движении, а и в состоянии покоя. При наличии таких симптомов следует обращаться к кардиологу незамедлительно. Врач порекомендует обследование и подберет эффективное лечение.

Если вас беспокоят приступы тахикардии, не рискуйте собственным здоровьем, обращайтесь к опытным специалистам клиники АрсВита. Кардиолог в Королеве подберет эффективное лечение, которое нормализует самочувствие и минимизирует риски. Запись ведется онлайн на сайте и по телефону. Врачи принимают ежедневно, поэтому медицинскую помощь можно получить максимально оперативно. Прием и запись на платную консультацию врача, а также узнать точные цены услуг и стоимость лечения вы можете по общему телефону клиники.

Тахикардия — диагностика и лечение

Тахикардия — увеличение частоты сердечных сокращений (ЧСС) от 90 ударов в минуту. Следует различать тахикардию как патологическое явление, то есть увеличение ЧСС в покое, и тахикардию как нормальное физиологическое явление (увеличение ЧСС в результате физической нагрузки, волнения или страха).

 Одна из самых распространенных проблем в терапевтической и кардиологической практике учащенное сердцебиение (учащенный пульс) или тахикардия. Прежде чем определяться с ненормальностью, следует узнать, какое сердцебиение является нормальным, что такое нормальный пульс. Итак, нормальная ЧСС определена произвольным образом как 60-100 уд/мин в покое, хотя предлагается также интервал 50-90 уд/мин. 

Причины учащенного сердцебиения

Частота сердечных сокращений даже выше 100 ударов в минуту (тахикардия) далеко не всегда означает заболевание сердца. Множество заболеваний, не имеющих прямого отношения к сердцу, могут сопровождаться учащенным сердцебиением (например, анемия, повышенная функция щитовидной железы, заболевания сопровождающиеся повышением температуры тела, панические атаки и т. д.). Именно поэтому при такой жалобе правильным будет обратиться к кардиологу. 

Диагностика тахикардии

После опроса, осмотра и изучения Вашего дневника, врач решит, необходимо ли дополнительное обследование. Возможно, Вам будет предложено провести ЭКГ и общий анализ крови, исследование работы щитовидной железы. Не редко возникает необходимость в суточном мониторинге ЭКГ. Если в результате обследования не будет найдено физическое заболевание, Вам могут порекомендовать консультацию психотерапевта.

Лечение тахикардии

Принципы лечения синусовой тахикардии определяются, в первую очередь, причинами ее возникновения. Лечение должно проводится кардиологом совместно с другими специалистами. Необходимо устранить факторы, способствующие повышению частоты сердечных сокращений: исключить кофеинсодержащие напитки (чай, кофе), никотин, алкоголь, острую пищу, шоколад; оградить себя от психоэмоциональных и физических перегрузок. При физиологической синусовой тахикардии лечения не требуется
Лечение патологической тахикардии должно быть направлено на устранение основного заболевания. При экстракардиальных синусовых тахикардиях неврогенного характера пациенту необходима консультация невролога. В лечении используют психотерапию и седативные средства. В случае рефлекторной тахикардии (при гиповолемии) и компенсаторной тахикардии (при анемии, гипертиреозе) необходимо устранение вызвавших их причин. Иначе терапия, направленная на снижение ЧСС, может привести к резкому понижению артериального давления и усугубить нарушения гемодинамики.

Лечение тахикардии в Москве. Клиника № 1 для всей семьи, м. Люблино

Попали на приём к Вячеславу Мазурову. Огромное спасибо доктору за оперативность и чёткое описание снимка! Отличный доктор, всё объяснил, все показал на снимке, сделал тщательное описание снимка, что особенно важно в нашем случае! Нам нужно было установить точный костный возраст ребенка, доктор…

Приходила на рентген костей носа после травмы: лошадь головой ударила в нос. Доктор Вячеслав Мазуров принял меня хорошо и приветливо, сопроводил в рентген-кабинет, где подробно объяснил, каким образом необходимо мне действовать, чтобы получились на снимке правильные проекции носа. После этого…

Были на приёме у Мазурова Вячеслава Витальевича. Однозначно посоветую обратиться к нему. Качество обследования, подобранное лечение, информативность приёма и отношение к пациентам – всё на отлично! Очень грамотно и развёрнуто объяснил снимок ребёнка, всё в деталях. Уделил внимание сыну, дал важные…

Ракитина Валентина Николаевна

Обратилась в Клинику с травмой правого коленного сустава. Была приятно удивлена, на сколько внимательно отнеслись к моей проблеме. На ресепшне очень внимательная, сотрудник Марина, записала на прием и консультацию к врачу МРТ в удобное для меня время. Хочу поблагодарить врача по МРТ — Кокшарова…

Татьяна

Прихожу в клинику в Люблино часто,так как живу недалеко. Встречает менеджер Оля всегда с улыбкой. С ней можно посоветоваться -к какому врачу лучше всего обратиться. Порекомендует,всё подробно расскажет. Оля возьмёт тебя за руку и отведёт к нужному врачу. Если говорят,что человек на своём…

Татьяна

Наблюдаюсь в клинике №1 в Люблино уже много лет.Встречает менеджер Оля. Всегда на её лице улыбка . Всё расскажет-к какому врачу пойти,если не знаешь что конкретно болит? Сама за руку отведёт и покажет. Замечательный специалист . Приходишь всегда к ней с радостью . Знаешь,что тебя здесь встретят и…

Татьяна

В клинике №1 делаю гастроскопию периодический у Королькова Алексея Григорьевича. Можно не бояться за последствия у этого врача. Врач замечательный. Встретит с улыбкой,успокоит. Иду на гастроскопию с удовольствием,а не с беспокойством. Спасибо огромное такому замечательному доктору..Всем…

Татьяна

Оперировала у Самойлова Вячеслава Валерьевича тазобедренный сустав. Сказать,что боялась-ничего не сказать. Это человек дела. На 4 день я ушла с костылями уже домой-живу рядом. Рассказал подробно как себя вести . Что можно и нельзя делать. Прошло совсем немного времени и хожу уже так,что никто не…

Татьяна

Благодарна Аксёнову Юрию Анатольевичу за проведённую операцию по укрепления позвоночника. Чуткий,внимательный и грамотный врач. Всё расскажет и объяснит. Очень внимательный врач и грамотный специалист . Очень рекомендую.

Татьяна

Всё время обращаюсь в клинику №1 в Люблино,живу рядом .Огромное Спасибо врачу Останиной Алле Анатольевне за чуткость, отзывчивость, профессионализм! Заболела пневмонией и врач меня полностью вылечила,без всяких последствий. И с любой проблемой по здоровью иду только к ней.Сколько уделила мне…

Екатерина

Хочу выразить благодарность врачу функциональной диагностики (УЗИ) — Масловой Алле Николаевне. Очень внимательный и чуткий специалист. Проходила УЗИ органов пищеварительной системы. Алла Николаевна в процессе процедуры поясняла все свои действия , просматриваемые органы и давала комментарии и…

Сергей Леонидович

Хочется выразить слова благодарности Каневскому Тимофею Валерьевичу. Это не просто доктор, а действительно Специалист в своем не легком деле! Была операция по замене сустава шейки бедра, которая прошла более чем успешно. На данный момент ничего не беспокоит, прошло не мало времени после операции,…

Ольга Евгеньевна

Делала в клинике Гастро и колоноскопию под наркозом. Врач: Корольков А.Г., медсестра: Коновалова С.Э Большое человеческое «СПАСИБО». Все тактично и профессионально. Побочных эффектов не было. Процедура вполне приемлема.

Алина

Мне в клинике все понравилось!

Светлана

Очень понравился прием у косметолога Курбатовой Анастасии.Пришла на консультацию по поводу преобразить свое лицо, а , в итоге, ушла ,сделав сразу три процедуры по омоложению . Замечательная приветливая девушка,грамотный специалист . Я получила много рекомендаций ,уже записалась третий раз на…

Светлана

Очень понравился прием у косметолога Курбатовой Анастасии.Пришла на консультацию по поводу преобразить свое лицо, а , в итоге, ушла ,сделав сразу три процедуры по омоложению . Замечательная приветливая девушка,грамотный специалист . Я получила много рекомендаций ,уже записалась третий раз на…

Виктор

Моя история в датах. 23 октября 2018 года – операция: эндопротезирование тазобедренного сустава. 25 окт. – первые шаги с ходунками. 28 окт. – ходьба с двумя французскими костылями под локоть. 30 окт. — обучение хождению по лестнице с помощью костылей. 03 ноября – удаление швов и выписка из «Клиники…

Огромное Спасибо врачу Останиной Алле Анатольевне за чуткость, отзывчивость, профессионализм! И Спасение жизни и здоровья пациентки. Желаю Вашей клинике и доктору в отдельности процветания, финансового благополучия, благодарных пациентов. Спасибо

Людмила Григорьевна

Хочу выразить огромнубю благодарность всем сотрудникам клиники, а особенно мануальному терапевту Котлярову Дмитрию Вениаминовичу за проведенное лечение. Чувствую себя отлично.Выражаю благодарность Аксенову Юрию Анатольевичу за четкое и правильное лечение, которое мне помогло. Спасибо!

Елена Юрьевна

Как хорошо, что появилось такое медучреждение, как клиника №1. Оформляла медкнижку и не переставляла удивляться, насколько грамотно организована работа. Никаких спорных вопросов, очередей. Только внимание и желание обеих сторон к дальнейшим контактам. Приду продлять документ только сюда.

Тахикардия, симптомы тахикардии

Тахикардия — это аритмия, увеличение частоты сердечных сокращений свыше 90 ударов в минуту у взрослых и детей старше 6 лет. У новорожденных нормальная частота сокращений сердца может составлять от 120 до 140 ударов в минуту. Увеличение частоты сердечных сокращений у здорового человека наблюдается в состоянии физической или эмоциональной нагрузки и носит название физиологической тахикардии. Это нормальная реакция организма на внешнее воздействие.

Кроме упомянутых, развитие физиологической формы тахикардии могут спровоцировать следующие факторы:

  • изменение погодных и климатических условий,
  • прием некоторых лекарственных средств (например, атропина),
  • употребление кофе, алкогольных, энергетических напитков,
  • резкое изменение положения тела или глубокий вдох,
  • курение

Если частота сердечных сокращений повышается в состоянии покоя, и действие перечисленных выше факторов исключено, то имеет место патологическая форма. Она возникает как следствие различных заболеваний сердечно-сосудистой системы и других внутренних органов, но может являться и самостоятельной патологией.

И физиологическая, и патологическая тахикардия может носить постоянный характер или возникать в виде приступов (пароксизмальная форма).

В зависимости от источника возникновения, тахикардию разделяют на синусовую и очаговую. Причиной синусовой является повышенная активность синусового узла правого предсердия. Истоки очаговой формы лежат вне синусового узла, в самих предсердиях или желудочках. Поэтому выделяют наджедудочковую и желудочковую формы.

У пациентов, страдающих тяжелыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь, миокардит, кардиомиопатия, пороки клапанов сердца и другие органические поражения), желудочковая тахикардия является опасным симптомом, который в любой момент способен привести к летальному исходу. Наджелудочковая форма возникает при формировании электрических импульсов в предсердиях или в атрио-вентрикулярном узле проводящей системы сердца.

Обычно синусовая тахикардия, хорошо переносимая пациентом, не требует специальной терапии. В этом случае следует обратить внимание на образ жизни, снизить физические и психологические нагрузки, исключить употребление кофе, острой пищи, отказаться от вредных привычек. Для лечения в нашем центре прежде всего производят устранение основного заболевания или негативно воздействующего фактора (например, срочная отмена лекарственного препарата). При необходимости используют медикаментозное лечение.

В случае тяжелого и продолжительного по времени приступа пациент подлежит госпитализации с целью подбора наиболее подходящего комплекса лечебных мероприятий. Помимо медикаментов, среди них может быть электроимпульсная терапия, имплантация кардиостимулятора или искусственного водителя ритма, радиочастотная абляция и хирургическое вмешательство путем рассечения проводящих участков сердечной мышцы, имеющих патологии.

Рекомендации по подходу, кардиоверсия, фармакологическое лечение

Автор

Бхарат К. Кантария, доктор медицины, FRCP, FAHA, FACC, FESC, FHRS Клинический профессор медицины, Медицинская школа Икана на горе Синай; Кардиолог-электрофизиолог, система здравоохранения Mount Sinai, пресвитерианская система здравоохранения Нью-Йорка, медицинский центр Монтефиоре, больница Леннокс-Хилл

Бхарат К. Кантария, доктор медицины, FRCP, FAHA, FACC, FESC, FHRS является членом следующих медицинских обществ: American College кардиологии, Американская кардиологическая ассоциация, Общество кардиологической электрофизиологии, Европейское общество сердечной аритмии, Европейское общество кардиологов, Общество сердечного ритма, Медицинское общество штата Нью-Йорк, Королевский колледж врачей Эдинбурга, Королевский колледж врачей Ирландии, Королевский колледж врачей Лондона, Королевское медицинское общество, Техасская медицинская ассоциация

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Соавтор (ы)

Муниш Шарма, MBBS Врач-резидент, Отделение внутренней медицины, Госпиталь Истон

Муниш Шарма, МББС является членом следующих медицинских обществ: Американский колледж врачей, Медицинское общество Пенсильвании

Раскрытие информации: не раскрывать.

Арти Н Шах, доктор медицины, магистр медицины, FACC, FACP, CEPS-AC, CEDS Доцент медицины Медицинской школы Mount Sinai; Директор по электрофизиологии, больничный центр Элмхерст и больничный центр Квинс

Арти Н Шах, доктор медицины, магистр медицины, FACC, FACP, CEPS-AC, CEDS является членом следующих медицинских обществ: Американской ассоциации кардиологов индийского происхождения, Американского колледжа Кардиология, Американский колледж врачей, Американская кардиологическая ассоциация, Общество кардиоэлектрофизиологии, Европейское общество сердечного ритма, Европейское общество кардиологов, Общество сердечного ритма, Нью-Йоркская медицинская академия

Раскрытие информации: раскрывать нечего.

Главный редактор

Джеффри Н. Роттман, доктор медицины Профессор медицины, кафедра медицины, отделение сердечно-сосудистой медицины, Медицинская школа Университета Мэриленда; Кардиолог / электрофизиолог, Медицинская система Университета Мэриленда и Система здравоохранения штата Мэриленд

Джеффри Н. Роттман, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американская кардиологическая ассоциация, Общество сердечного ритма

Раскрытие информации: не раскрывать.

Дополнительные участники

Adam S Budzikowski, MD, PhD, FHRS Доцент медицины, Отделение сердечно-сосудистой медицины, Секция электрофизиологии, State University of New York Downstate Medical Center, University Hospital of Brooklyn

Adam S Budzikowski, MD, PhD, FHRS is член следующих медицинских обществ: Европейского общества кардиологов, Общества сердечного ритма

Раскрытие информации: Получил гонорар от Boston Scientific за выступления и преподавание; Получены гонорары из Санкт-Петербурга.Jude Medical за выступления и обучение; Получал гонорары от Золля за выступления и преподавание.

Christine S Cho, MD, MPH, MEd Доцент кафедры педиатрии и неотложной медицины, Калифорнийский университет, Сан-Франциско, Школа медицины

Christine S Cho, MD, MPH, MEd является членом следующих медицинских общества: Академическая педиатрическая ассоциация, Американская академия педиатрии, Общество академической неотложной медицины

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Благодарности

Mirna M Farah, MD Адъюнкт-профессор педиатрии медицинского факультета Пенсильванского университета; Лечащий врач отделения неотложной медицины Детской больницы Филадельфии

Мирна М. Фарах, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американская академия педиатрии

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Дариуш Михалкевич, MD Заведующий кафедрой электрофизиологии, Военно-медицинский институт, Польша

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Брайан Ольшанский, доктор медицины Профессор медицины, кафедра внутренней медицины, Медицинский колледж Университета Айовы

Брайан Ольшанский, доктор медицинских наук, является членом следующих медицинских обществ: Американского автономного общества, Американского кардиологического колледжа, Американского колледжа грудных врачей, Американского колледжа врачей, Американского колледжа спортивной медицины, Американской федерации клинических исследований, Американской кардиологической ассоциации, Общество кардиологической электрофизиологии, Общество сердечного ритма и Нью-Йоркская академия наук

Раскрытие информации: Guidant / Boston Scientific Honoraria Выступление и преподавание; Medtronic Honoraria Выступление и обучение; Гонорар Guidant / Boston Scientific Consulting Консультации; Novartis Honoraria Выступление и обучение; Гонорар Novartis Консультации Консультации

Дэвид А. Пик, доктор медицины Помощник директора резидентуры Гарвардской резидентуры неотложной медицинской помощи, лечащий врач, Массачусетская больница общего профиля; Персонал-консультант, Отделение гипербарической медицины, Массачусетский глазной и ушной лазарет

Дэвид А. Пик, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа врачей скорой помощи, Американской медицинской ассоциации, Общества академической неотложной медицины и Общества подводной и гипербарической медицины

Раскрытие информации: Pfizer Salary Employment

Джастин Д. Перлман, доктор медицины, доктор медицинских наук, магистр медицины Директор по усовершенствованной визуализации сердечно-сосудистой системы, профессор медицины, профессор радиологии, адъюнкт-профессор, биоинженерия и компьютерные науки Thayer, Медицинский центр Дартмута-Хичкока

Джастин Д. Перлман, доктор медицины, доктор медицинских наук, магистр медицины и медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа кардиологии, Американского колледжа врачей, Американской федерации медицинских исследований, Международного общества магнитного резонанса в медицине и Радиологического общества Севера. Америка

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Франсиско Талавера, фармацевт, доктор философии Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие информации: Medscape Salary Employment

Мэри Л. Виндл, PharmD Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Грейс М. Янг, доктор медицины Доцент кафедры педиатрии, Медицинский центр Университета Мэриленда

Грейс М. Янг, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американской академии педиатрии и Американского колледжа врачей неотложной помощи

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Лечение желудочковой тахикардии — Brigham and Women’s Hospital

Желудочковая тахикардия — это нарушение сердечного ритма, разновидность аритмии. У пациентов с желудочковой тахикардией наблюдается быстрое и устойчивое нарушение сердечного ритма в одной из нижних камер (желудочков) сердца. Желудочковая тахикардия может развиться после сердечного приступа или у пациентов со слабой сердечной мышцей (кардиомиопатией), сердечной недостаточностью, хирургическим вмешательством на сердце, воспалением сердца и пороком клапанов сердца.Желудочковая тахикардия также может быть вызвана антиаритмическими препаратами, изменениями химического состава крови, такими как низкий уровень калия или недостаток кислорода. В редких случаях желудочковая тахикардия может возникать при нормальном сердце.

Если желудочковая тахикардия вызвана лежащим в основе серьезным заболеванием сердца, она может быть опасной для жизни, если не будет оказано немедленное, неотложное лечение — обычно дефибриллятор используется для электрического разряда, который преобразует быстрое сердцебиение в нормальный сердечный ритм.Когда желудочковая тахикардия не опасна для жизни, лечение обычно включает прием лекарств и устранение основной причины. Некоторым пациентам может быть рекомендована процедура катетерной абляции, которая разрушает ткань сердца, вызывающую аритмию. Для других пациентов лечение желудочковой тахикардии может потребовать хирургической имплантации небольшого электронного устройства, называемого имплантируемым кардиовертер-дефибриллятор (ICD), чтобы предотвратить внезапную смерть.

Служба сердечной аритмии при Бригаме и женском госпитале современного сердечно-сосудистого центра Шапиро является всемирно признанным лидером в области оценки и лечения самых сложных типов сердечной аритмии, состояния, от которого ежегодно страдают миллионы людей.Центр предлагает инновационные методы лечения всех видов сердечной аритмии, включая лечение желудочковой тахикардии, лечение фибрилляции предсердий и операции с кардиостимулятором.

Узнайте больше о желудочковой тахикардии в Brigham and Women’s Hospital.

Новинки в лечении желудочковой тахикардии

Сердечно-сосудистый центр Шапиро в Бригаме и женской больнице предоставляет инновационные и комплексные услуги для пациентов, которым требуется лечение желудочковой тахикардии, а также лечение основных сердечных заболеваний, включая лечение сердечной недостаточности и лечение сосудистых заболеваний.Обширная исследовательская программа позволяет врачам предоставлять пациентам самые современные средства профилактики, диагностики и лечения широкого спектра сердечно-сосудистых заболеваний. Наша служба сердечной аритмии в Сердечно-сосудистом центре Шапиро предназначена исключительно для лечения пациентов с нерегулярным сердечным ритмом, учащенным сердцебиением и состояниями учащенного сердцебиения, такими как желудочковая тахикардия. Лечение проводят одни из самых опытных врачей в области сердечной электрофизиологии, изучающих электрическую систему сердца.

Помимо лечения желудочковой тахикардии, наши специалисты в Службе сердечной аритмии предоставляют пациентам со всеми типами аритмий передовой, ультрасовременный комплексный уход. Наши передовые технологии визуализации и хирургии обеспечивают быструю и точную диагностику и инновационное лечение. Пациенты, которые обращаются в больницу Бригама и женщин, имеют доступ к новейшим лекарствам, устройствам и возможностям лечения.

Узнайте больше о лечении желудочковой тахикардии в Бригаме и женской больнице.

Предсердная тахикардия: диагностика и лечение

I. Предсердная тахикардия: что нужно знать каждому врачу.

Предсердная тахикардия — это быстрое нарушение сердечного ритма, при котором электрический импульс возникает в ткани предсердия, отличной от синоатриального узла. Электрическая активация предсердий во время предсердной тахикардии в основном регулярная и по определению с частотой выше 100 ударов в минуту, хотя иногда частота может колебаться и быть медленнее.

Предсердная тахикардия — наименее частая форма наджелудочковой тахикардии в общей популяции.Механизмами аритмии могут быть аномальный автоматизм, вызванная активность или повторный вход, который ограничен тканью предсердия.

Классификация

Предсердная тахикардия является формой наджелудочковой тахикардии и может быть классифицирована как фокальная или макро-реентерабельная, в зависимости от их происхождения и распространения электрического импульса. Их также можно классифицировать по механизму аритмии. Часто предполагается, что очаговая предсердная тахикардия возникает из-за автоматизма, хотя микровентри и триггерная активность возможны и их трудно продемонстрировать на практике.

Макро-возвратные предсердные тахикардии вовлекают возвратный контур внутри предсердий. Ни компактный узел атриовентрикулярного узла (АВ), ни дополнительные пути не участвуют в механизме этой аритмии. Предсердные тахикардии также могут быть классифицированы по анатомической структуре предсердий, из которой они происходят или участвуют в контуре повторного входа (например, терминальный гребешок, трикуспидальное кольцо, придатки предсердий, непрерывность митрального кольца и аорты, а также связанное с рубцом или входное отверстие митрального кольца) .

Клиническая картина

Клинические проявления этой аритмии значительно варьируются от коротких, довольно спорадических, пароксизмальных пробежек до непрерывной тахикардии. Предсердную тахикардию часто ошибочно принимают за панические атаки и беспокойство, как и любую наджелудочковую тахикардию. Аритмия обычно регистрируется на поверхностной электрокардиограмме как узкая комплексная тахикардия и обычно диагностируется как наджелудочковая тахикардия.

Окончательный диагноз предсердной тахикардии может быть возможен только на основании конкретных клинических или электрофизиологических признаков аритмии, требующих электрокардиографии и иногда даже внутрисердечных записей.Иногда непрекращающиеся предсердные тахикардии могут проявляться как застойная сердечная недостаточность, вторичная по отношению к дилатационной кардиомиопатии. Диагноз кардиомиопатии, вызванной тахикардией, и адекватное лечение предсердной тахикардии могут спасти жизнь и привести к полному разрешению кардиомиопатии. Гемодинамическая нестабильность возможна, но довольно редко при предсердной тахикардии.

II. Диагностическое подтверждение: вы уверены, что у вашего пациента предсердная тахикардия?

Диагностическое подтверждение предсердной тахикардии требует подробного анализа записей электрокардиографии или внутрисердечной электрограммы.Можно заподозрить окончательный диагноз, но не подтвердить его только на основании клинических данных.

Клиническое подозрение на предсердную тахикардию обычно вызывают симптомы, совместимые с наджелудочковой тахикардией.

Внезапное появление и смещение тахикардии с регулярным узким комплексом (QRS <120 мс), совпадающее с имеющимися симптомами, очень наводит на мысль о наджелудочковой тахикардии.

Короткие вспышки тахикардии между продолжительными эпизодами могут указывать на диагноз предсердной тахикардии, но могут наблюдаться при любой другой форме наджелудочковой тахикардии.Во время предсердной тахикардии интервал P – R обычно нормален, хотя при наличии поражения АВ-узлов интервал P – R может быть увеличен.

Редким, но потенциально фатальным проявлением является кардиомиопатия, вызванная тахикардией, с набором симптомов, вызванных прогрессирующей систолической сердечной недостаточностью, включая отек, одышку при физической нагрузке, ортопноэ и пароксизмальную ночную одышку с документально подтвержденной депрессией систолической функции левого желудочка на фоне стойкой тахикардии.

A. История, часть I: Распознавание образов:

Ключевые симптомы: сердцебиение, дискомфорт в груди, одышка в покое или при физической нагрузке, головокружение, утомляемость, близость к обморокам, редко обмороки или могут протекать бессимптомно.

Основные физические признаки: регулярная тахикардия, необычное артериальное давление (выше или ниже исходного уровня), бледность или приливы крови, быстрые волны периферической пульсации сосудов, признаки сердечной недостаточности могут присутствовать, когда тахикардия связана с сердечной недостаточностью.

Фокальные и возвратные предсердные тахикардии имеют частично совпадающие характеристики, но могут иметь различную клиническую картину и распространенность среди разных групп пациентов.И то, и другое может привести к кардиомиопатии, вызванной тахикардией, если она продолжается в течение нескольких недель или месяцев.

Фокальные предсердные тахикардии

Фокальные предсердные тахикардии встречаются довольно редко и чаще всего наблюдаются у здоровых сердец и более молодых пациентов, хотя они могут развиться в любом возрасте. Они могут проявляться в виде непрерывной тахикардии, облегчающей диагностику, или в виде эпизодов периодического учащенного сердцебиения, как и любая другая пароксизмальная наджелудочковая тахикардия с внезапным началом и смещением.Фокальные предсердные тахикардии могут проявлять ускорение и замедление в ответ на изменения вегетативного тонуса с небольшими колебаниями частоты. Их происхождение было описано из множества предсердных и сосудистых структур внутри предсердий, в том числе crista terminalis, вдоль трехстворчатого и митрального кольца, легочных вен, овальной ямки, коронарного синуса, соединения митрального кольца и аорты, вены Маршалла и придатков предсердий (рис. ,
рисунок 2).

Рисунок 1.

Электрокардиограмма 6-летнего пациента с непрекращающейся предсердной тахикардией и кардиомиопатией, вызванной тахикардией.Электрофизиологическое исследование продемонстрировало очаговую предсердную тахикардию, возникающую в переднем крае овальной ямки. Радиочастотная абляция привела к устранению тахикардии и разрешению кардиомиопатии в дальнейшем.

Рисунок 2.

Трехмерная нефлуороскопическая карта активации фокальной предсердной тахикардии, возникающей в непрерывности митрального кольца и аорты. И правое, и левое предсердия показаны с цветовым обозначением временных интервалов.Красная область представляет раннюю активацию, а закрашенный кружок — самую раннюю зону активации, где радиочастотная абляция привела к прекращению тахикардии. ЛАО: передняя косая левая. ТА: трехстворчатое кольцо. МА: митральное кольцо. RSPV: правая верхняя легочная вена. LSPV: левая верхняя легочная вена. LIPV: левая нижняя легочная вена.

Макрореентрантная предсердная тахикардия

Макрореентрантные предсердные тахикардии чаще встречаются у пациентов со структурным заболеванием сердца в анамнезе, предшествующей кардиохирургической операцией, хронической обструктивной болезнью легких, легочной гипертензией, предшествующими процедурами абляции предсердий или любым другим клиническим состоянием, приводящим к дилатации предсердий или рубцеванию предсердий .Макро-реентерабельные предсердные тахикардии могут напоминать типичное трепетание предсердий, зависящее от кавотрикуспидального перешейка (с использованием пуристического определения тахикардия предсердий само по себе может рассматриваться как форма макрореентрантной предсердной тахикардии) и часто являются стойкими, хотя они также могут быть пароксизмальными (Рисунок 3, Рисунок 4 ).

Рисунок 3.

Электрокардиограмма мужчины 68 ​​лет с бессимптомной тахикардией. Электрокардиограмма свидетельствует об атипичном трепетании предсердий с переменной атриовентрикулярной проводимостью.Электрофизиологическое исследование продемонстрировало макро-реентерабельную предсердную тахикардию вокруг митрального кольца с областью медленного проведения медиальнее от ушка левого предсердия на переднем митральном кольце. Сплошные стрелки указывают на волны предсердной тахикардии в отведении V1.

Рисунок 4.

Трехмерная нефлуороскопическая карта активации макрореентрантной предсердной тахикардии, изображенной на рисунке 3. Область медленной проводимости на переднем митральном кольце медиальнее ушка левого предсердия составляет перешеек возвратного контура.Красные сплошные круги соответствуют очагам абляции. Сплошные стрелки указывают направление активации тахикардии через перешеек. Цветовая кодировка соответствует времени активации. Красно-желтые области соответствуют ранней активации и сине-фиолетовой поздней активации. Анатомическое расположение, где рано встречается с поздним, соответствует перешейку тахикардии. МА: митральное кольцо. RSPV: правая верхняя легочная вена. LSPV: левая верхняя легочная вена. ЛАА: отросток левого предсердия.

Б.История, часть 2: Распространенность:

Предполагается, что предсердные тахикардии, за исключением трепетания предсердий, составляют от 5% до 15% устойчивых наджелудочковых тахикардий у взрослых и чаще встречаются в педиатрической популяции. Короткие, самоустанавливающиеся серии предсердной тахикардии довольно часто встречаются при амбулаторных записях монитора сердечного ритма; но бессимптомные и спорадические они часто отклоняются как случайные находки и не рассматриваются как клиническая сущность.

Предсердные тахикардии становятся более распространенными с возрастом за счет более высокого представительства макро-реентерабельных предсердных тахикардий в пожилом населении, в то время как фокальные предсердные тахикардии становятся довольно редкими.Фокальные предсердные тахикардии чаще встречаются у молодых пациентов с нормальным сердцем. Гендерные различия в распространенности этих аритмий не ясны, хотя сообщалось о более высокой распространенности фокальных автоматических предсердных тахикардий у женщин.

C. История, часть 3: конкурирующие диагнозы, которые могут имитировать предсердную тахикардию

Другие формы наджелудочковой тахикардии с клинической точки зрения очень трудно отличить от предсердной тахикардии:

  • Типичная атриовентрикулярная возвратная тахикардия (медленная-быстрая AVNRT): волны пушки A, оцениваемые при физикальном осмотре во время тахикардии, указывают на типичную AVNRT.Неразличимые зубцы P (одновременно с QRS), образец RSr ’во время тахикардии в отведении V1, который отсутствует при нормальном синусовом ритме, или зубцы P с верхней осью сразу после QRS на поверхностной электрокардиограмме, наводят на мысль о типичной AVNRT.

  • Атриовентрикулярная реентрантная тахикардия (AVRT): во время тахикардии зубцы P обычно близки к предыдущему QRS при AVRT, что приводит к довольно длинному интервалу P – R, который предполагает диагноз, отличный от предсердной тахикардии, но все же возможен при предсердных тахикардиях с длительным P -Р.Для постановки окончательного диагноза может потребоваться электрофизиологическое исследование.

  • Постоянная переходная реципрокная тахикардия (уникальная форма AV реентерабельной тахикардии с использованием медленного проводящего ретроградного дополнительного пути): из-за участия медленно проводящего дополнительного пути в качестве ретроградной конечности тахикардии эта аритмия имеет ретроградные зубцы P с верхней осью. близко к следующему QRS, что приводит к относительно нормальному интервалу P – R и очень трудно отличить от предсердной тахикардии.Непрерывный характер этой аритмии, более молодой возраст и частое проявление кардиомиопатии, вызванной тахикардией, помогают подвести клинический дифференциальный диагноз к этой сущности.

  • Узловая эктопическая тахикардия: довольно редко и чаще встречается у детей. Как очаговая тахикардия, происходящая из ткани АВ-узла, она клинически проявляется аналогично фокальной предсердной тахикардии, но записи электрокардиографии аналогичны записям типичной возвратной АВ-узловой тахикардии, которые обычно показывают отсутствие зубцов P, которые одновременно наблюдаются и перекрываются QRS.Для постановки окончательного диагноза необходимо электрофизиологическое исследование с кардиостимуляторами.

  • Желудочковая тахикардия: любая наджелудочковая тахикардия, которая ведет к желудочку с аберрантностью, приводя к широкой сложной тахикардии, вызванной блокадой ножки пучка Гиса или задержкой внутрижелудочковой проводимости (лежащей в основе на исходном уровне или развивающейся во время тахикардии), может напоминать желудочковую тахикардию. Клинические условия, характеристики аритмии и AV-взаимосвязь полезны для установления диагноза, хотя нередко требуется электрофизиологическое исследование с внутрисердечными записями.

Дифференциальная диагностика

При дифференциальной диагностике суправентрикулярной тахикардии может быть полезным внутривенное болюсное введение аденозина (6, 12 или 18 мг, вводимое быстро с последующим большим болюсным промыванием солевым раствором). Если внутривенное введение аденозина не прекращает тахикардию и приводит к АВ-блокаде с продолжением тахикардии в предсердии, диагноз предсердной тахикардии подтверждается.

Если тахикардия прекращается внутривенным введением аденозина, механизм тахикардии можно заподозрить как возвратный и, возможно, с участием АВ-узла, но окончательного вывода сделать нельзя, поскольку некоторые фокальные предсердные тахикардии, а также макрореентрантные предсердные тахикардии могут прекратиться. с внутривенным введением аденозина.

Другой диагноз

Прочие условия:

  • Трепетание предсердий: характерная электрокардиографическая картина и частота предсердий около 300 ударов в минуту позволяют установить дифференциальный диагноз. Тем не менее на практике макрореентрантная предсердная тахикардия и трепетание предсердий частично совпадают.

По механизму типичное трепетание предсердий (контур повторного входа в правое предсердие с использованием каво-трикуспидального перешейка в качестве критического перешейка) представляет собой форму макрореентрантной предсердной тахикардии, и многие макрореентрантные предсердные тахикардии можно рассматривать как атипичные формы. трепетание предсердий и проявляется клинически и на электрокардиограмме как трепетание предсердий.Окончательный диагноз можно поставить только в лаборатории электрофизиологии с характеристикой цепи тахикардии.

  • Несоответствующая синусовая тахикардия: часто трудно отличить от предсердной тахикардии. Симптомы, клинические проявления и популяция пациентов очень похожи. Электрокардиограмма во время тахикардии показывает зубцы P, идентичные зубцам P при более медленных частотах. Наложение зубца P на предыдущий зубец T может затруднить сравнение зубцов P.Часто требуется амбулаторный монитор сердечного ритма для регистрации прогрессирующего ускорения и замедления несоответствующей синусовой тахикардии без внезапного появления или изменения морфологии зубца Р.

  • Синдром постуральной ортостатической тахикардии (POTS): зубцы P идентичны зубцам P в синусовом ритме. Характерное развитие тахикардии и симптомов при вертикальном положении тела и исчезновение симптомов помогает дифференцировать этот синдром от других форм наджелудочковой тахикардии.

  • Физиологическая синусовая тахикардия: зубцы P во время тахикардии идентичны зубцам P с меньшей частотой. Основная причина тахикардии в конечном итоге становится очевидной, включая анемию, истощение объема, гипоксию, боль, беспокойство или лекарственный эффект (например, дофамин, альбутерол).

D. Результаты физикального осмотра.

Знаковым соматическим признаком предсердной тахикардии является сама тахикардия, при которой частота сердечных сокращений превышает 100 ударов в минуту и ​​редко опускается ниже, но быстрее основного синусового ритма.Часто пациенты не имеют никаких других физических признаков, связанных с аритмией, и, пока они не страдают тахикардией, их физикальный осмотр может быть полностью нормальным. В зависимости от физиологических эффектов и частоты тахикардии, как и при любой другой наджелудочковой тахикардии, во время аритмии у пациента могут быть следующие симптомы:

  • Изменение артериального давления

  • Потоотделение

  • Бледность

  • Промывка

  • Холодные конечности

Основные состояния, которые могут предрасполагать к развитию предсердной тахикардии, могут иметь более специфические соматические признаки.Шум в сердце при пороках клапанов сердца, гипертрофической кардиомиопатии и врожденных пороках сердца; устойчивый апикальный импульс в случае гипертрофии левого желудочка, цилиндрической грудной клетки, тахипноэ или придаточных звуков легких у пациентов с основным заболеванием легких.

E. Какие диагностические тесты следует провести?

Медицинское обследование не дает конкретных результатов, подтверждающих диагноз предсердной тахикардии. Подозрение возрастает при обнаружении тахикардии (частота сердечных сокращений> 100 ударов в минуту) без правдоподобного физиологического объяснения.Блуждающие маневры, такие как Вальсальва, массаж каротидного синуса (только для пациентов без подозрения на окклюзию сонной артерии) и холодные напитки, среди прочего, могут остановить тахикардию и предложить диагноз суправентрикулярной тахикардии, но не имеют значения для конкретного диагноза предсердной тахикардии. .

Синусовая тахикардия замедляется с помощью блуждающих маневров с прогрессивным замедлением / ускорением частоты сердечных сокращений. Другие результаты медицинского осмотра могут объяснить физиологическую синусовую тахикардию, включая гипотонию, гипоксию, признаки воспаления / инфекции, бледность, вздутие живота или болезненность и т. Д.

1. Какие лабораторные исследования (если таковые имеются) следует назначить для установления диагноза? Как следует интерпретировать результаты?

Лабораторные исследования могут быть полезны при диагностике основных или ассоциированных состояний, а также при дифференциальной диагностике синусовой тахикардии, но ни один лабораторный анализ не пригоден для конкретного диагноза предсердной тахикардии. Лабораторные анализы крови должны основываться на клиническом заключении врача после оценки сопутствующих заболеваний, жалоб и физических данных пациента.

Например, общий анализ крови помогает в диагностике анемии или потенциальных основных инфекций; функциональные тесты щитовидной железы помогают устранить клинические подозрения на заболевание щитовидной железы; анализ газов крови определяет наличие и тяжесть гипоксии в предрасполагающих легочных состояниях; сывороточный уровень натрийуретического пептида мозга дополняет оценку ассоциированной сердечной недостаточности; функциональные тесты почек и клиренс креатинина влияют на выбор антиаритмического препарата.

Диагноз суправентрикулярной тахикардии и особенно предсердной тахикардии устанавливается с помощью документации и характеристики сердечного ритма, как описано в разделе II E 2 ниже.

2. Какие визуализационные исследования (если таковые имеются) следует назначить для установления диагноза? Как следует интерпретировать результаты?

Документирование тахикардии и оценка основного сердечного состояния имеют основополагающее значение для диагностики и лечения этой аритмии:

ЭКГ: электрокардиограмма в 12 отведениях, записанная при синусовом ритме и тахикардии.Зубцы P во время тахикардии, показывающие ось, отличную от ожидаемой для синусовой тахикардии, и нормальный или короткий интервал P – R совместимы с диагнозом предсердной тахикардии. Подобную электрокардиограмму можно увидеть при так называемых атипичных (быстро-медленных или медленных-медленных) вариантах реентрантной AV-узловой тахикардии и при стойкой переходной реципрокной тахикардии (атриовентрикулярная реентрантная тахикардия с использованием медленно проводящего ретроградного дополнительного пути).

Длинный интервал P – R во время тахикардии не исключает предсердной тахикардии, поскольку предсердные тахикардии, проводимые либо по медленному пути АВ-узла, пораженного АВ-узла или АВ-узла, замедленного лекарствами, либо повышенного тонуса блуждающего нерва могут привести к длительному P – R интервал при аритмии.Пароксизмальные предсердные тахикардии часто неуловимы, и их трудно зарегистрировать на электрокардиограмме в 12 отведениях (рис. 1, рис. 3).

Мониторы сердечного ритма: если электрокардиограмма в 12 отведениях не была записана во время тахикардии, корреляция симптомов пациента с аритмией должна быть сделана с помощью стационарного или амбулаторного монитора сердечного ритма. Амбулаторные мониторы сердечного ритма включают традиционный монитор Холтера (обычно ограниченный 24-48 часами записи сердечного ритма), портативные непрерывные телемониторы с непрерывной передачей и записью сердечного ритма, регистраторы моментальных снимков и регистраторы петель событий, которые могут быть переносными или имплантируемыми. .

Частота симптомов, доступность и предпочтения пациента / врача определяют выбор метода мониторинга. Эти мониторы могут быть одноканальными или многоканальными, и регистрация внезапного возникновения и смещения тахикардии с морфологией зубца P, отличной от таковой при синусовом ритме, наводит на мысль о диагнозе наджелудочковой тахикардии.

Электрофизиологическое исследование: окончательное подтверждение диагноза предсердной тахикардии лучше всего проводить в электрофизиологической лаборатории.Интракардиальные записи и реакция на маневры кардиостимуляции во время тахикардии, а также характеристики карт индукции и активации тахикардии обеспечивают окончательный диагноз механизма тахикардии, а также возможность окончательного лечения посредством абляции.

Современные нефлуороскопические системы трехмерного картирования с компьютеризированным представлением камер сердца, в которых могут отображаться характеристики активации и сигналов, доступны сегодня для облегчения диагностики и лечения в электрофизиологической лаборатории (рис. 2, рис. 4).

Эхокардиограмма: показана для оценки потенциального или известного основного структурного заболевания сердца.

III. Управление.

Лечение предсердной тахикардии направлено на контроль ритма и предотвращение рецидивов аритмии. Стойкие тахикардии с нарушением гемодинамики необходимо немедленно купировать с помощью электрической кардиоверсии.

В случае стойких очаговых предсердных тахикардий и часто при лечении предсердных тахикардий с макро-реентерацией, напоминающих трепетание предсердий, начальное лечение может быть направлено на контроль частоты сердечных сокращений, но для более окончательного лечения и разрешения клинических симптомов обычно требуется восстановление нормального синуса ритм.

Лечение может быть фармакологическим или катетерной абляцией. Пациент должен участвовать в принятии решения о том, какую стратегию использовать, если он или она могут быть кандидатом на оба варианта. Пациентов с множественными сопутствующими заболеваниями и противопоказаниями к применению антиаритмических препаратов следует лечить с применением инвазивной стратегии, а пациентов с проблемами сосудистого доступа, противопоказаниями к седативным препаратам и неспособностью безопасно переносить процедуру абляции следует лечить с применением консервативного подхода до тех пор, пока они не станут кандидатами на лечение. инвазивная процедура.

Фармакологическая терапия

Фармакологическая терапия включает бета-адреноблокаторы, блокаторы кальциевых каналов и антиаритмические препараты. Среди антиаритмических препаратов класс IC особенно эффективен при фокальных предсердных тахикардиях, но его применение ограничено пациентами без рубца миокарда и, соответственно, пациентами без ишемической болезни сердца или серьезных структурных заболеваний сердца.

Также можно использовать

Соталол, амиодарон и дофетилид. Сообщалось, что дофетилид более эффективен при лечении трепетания предсердий и, следовательно, предположительно более эффективен при макро-реентерабельной предсердной тахикардии, но ограничен QTc и клиренсом креатинина.

Катетерная абляция

Лечение посредством катетерной абляции является предпочтительным подходом, учитывая его высокую эффективность и потенциальную свободу от аритмий без необходимости продолжения медикаментозной терапии. Процедура катетерной абляции — это чрескожное инвазивное вмешательство, при котором требуется доступ к сосудам через бедренные, а иногда и подключичные вены. Катетеры с электродами вводятся в сердце при рентгеноскопии и используются для регистрации внутрисердечных сигналов и стимуляции сердца.

С помощью кардиостимуляторов и фармакологических вмешательств можно вызвать тахикардию (если она отсутствует во время процедуры) и охарактеризовать ее, установив окончательный диагноз предсердной тахикардии и проведя различие между фокальной и макрореентрантной. Радиочастотная энергия или криоабляция доставляются через наконечник катетера для удаления ткани, в которой возникает фокальная предсердная тахикардия, или ткани, которая имеет решающее значение для контура повторного входа (Рисунок 4, Рисунок 5).

Рисунок 5.

Записи поверхностной и внутрисердечной электрограммы во время абляции и прекращения макро-реентерабельной предсердной тахикардии, показанной на рисунках 3 и 4. Сверху вниз показаны отведения I, II и V1, за которыми следуют записи из проксимального (MAP P) и дистального (MAP D) электроды катетера абляции, катетера коронарного синуса (CS 4,5 и D) и катетера правого желудочка (RV). Звездочками отмечены двойные потенциалы, соответствующие области медленной проводимости, функционирующей как перешеек возвратной тахикардии.Как только радиочастотная абляция устраняет проводимость в перешейке, во время прекращения тахикардии регистрируется только один компонент двойного потенциала. Блок проводимости создается в области медленной проводимости, что делает тахикардию не индуцируемой.

Для этой процедуры может потребоваться доступ к левому предсердию с проведением транссептальной пункции или ретроградной через аорту. Современный подход к катетерной абляции с использованием нефлуороскопических систем картирования, внутрисердечной эхокардиографии и катетеров с орошаемым концом позволяет повысить безопасность во время процедуры.Частота успеха близка к 90%, а частота рецидивов низкая.

Макрореентрантная предсердная тахикардия, связанная с обширным фиброзом предсердий у пациентов с пороком клапанов сердца, множественными обширными абляциями предсердий или хирургическими вмешательствами, может быть особенно трудно контролировать как лекарственными средствами, так и аблацией, и в конечном итоге может потребоваться агрессивная стратегия контроля частоты сердечных сокращений с аблацией AV-соединения и имплантация постоянного кардиостимулятора.

A. Немедленное управление.

Во время тахикардии в острых условиях гемодинамическая поддержка и восстановление адекватной перфузии должны оставаться приоритетом, как предписано протоколами ACLS.При наличии признаков нарушения гемодинамики следует немедленно добиться восстановления нормального синусового ритма и перфузии с помощью СЛР, электрической кардиоверсии и вазоактивных препаратов.

Внутривенное введение жидкости рекомендуется при тахикардии при отсутствии признаков и симптомов застойной сердечной недостаточности. Если артериальное давление не критически снижено, болюс внутривенного введения аденозина может помочь в установлении диагноза или купировании тахикардии.

Блуждающие маневры, включая массаж каротидного синуса, также полезны для прекращения суправентрикулярной тахикардии или возникновения транзиторной блокады AV-узла, что позволяет диагностировать предсердную тахикардию, когда предсердная тахикардия продолжается, несмотря на блокаду проводимости в желудочек.

Антиаритмические препараты в острых случаях также можно использовать для фармакологического лечения непрекращающейся тахикардии или для контроля частоты сердечных сокращений и облегчения симптомов. Бета-адреноблокаторы являются терапией первой линии, особенно если артериальное давление стабильно. Другие антиаритмические препараты включают антиаритмические препараты класса Ic, принимаемые перорально (флекаинид от 200 до 300 мг, пропафенон 600 мг), внутривенный амиодарон и ибутилид. Внутривенные блокаторы кальциевых каналов или дигоксин могут быть использованы для контроля частоты сердечных сокращений, особенно при более быстрых тахикардиях (предсердные тахикардии с макро-реентерацией, напоминающие трепетание предсердий), при которых можно ожидать, что агенты, блокирующие атриовентрикулярные узлы, замедлят желудочковый ответ.

Прокаинамид, дизопирамид и хинидин используются редко. Антиаритмические препараты класса Ic (флекаинид, пропафенон, прокаинамид и дизопирамид) следует назначать только пациентам с макро-реентерабельной предсердной тахикардией и трепетанием предсердий, когда они вводятся вместе с агентами, блокирующими атриовентрикулярные узлы, чтобы предотвратить замедление продолжительности цикла тахикардии и АВ-1: 1. проводимость, которая может привести к гемодинамической нестабильности.

B. Советы медицинского осмотра для руководства.

Во время лечения аритмии в острых условиях следует контролировать артериальное давление и частоту пульса, хотя монитор сердечного ритма или электрокардиограмма имеют наибольшее значение.Когда тахикардия сопровождается признаками сердечной недостаточности, головокружения или обморока, для предотвращения ухудшения состояния необходимо контролировать частоту дыхания, пульсоксиметрию, массу тела, звуки легких, вздутие яремных вен, периферический отек, диурез, а также неврологическое и психическое состояние. те состояния, которые могут быть следствием сосуществования с тахикардией.

C. Лабораторные тесты для отслеживания реакции и корректировок в управлении

Непрерывный мониторинг сердечного ритма и электрокардиограммы в 12 отведениях для документирования и анализа изменений ритма имеют наибольшее значение для отслеживания реакции на терапию.

Лабораторные тесты обычно не нужны, если они не используются для определения ответа на сопутствующую терапию при других сопутствующих состояниях или осложнениях аритмии:

  • Рентгенограмма грудной клетки, BNP, электролиты и функция печени при сердечной недостаточности.

  • Функция печени и почек при артериальной гипотензии.

  • Функция щитовидной железы при заболеваниях щитовидной железы.

  • Функция почек для корректировки или дозирования лекарств, таких как соталол и дофетилид.

D. Долгосрочное управление.

Катетерная абляция — это терапевтическая стратегия, которая, скорее всего, обеспечит долгосрочное устранение аритмии. Для поддержания синусового ритма можно использовать антиаритмические препараты. Пациенты могут реагировать на бета-адреноблокаторы и блокаторы кальциевых каналов, но обычно требуют добавления более мощных антиаритмических препаратов, таких как блокаторы каналов натрия (флекаинид, пропафенон) или калия (соталол, амиодарон, дронедарон, дофетилид).Рецидивы возможны при использовании обоих методов лечения.

E. Распространенные ошибки и побочные эффекты управления

Отсутствие распознавания аритмии. Непрерывные предсердные тахикардии могут быть ошибочно приняты за синусовую тахикардию. Если непрекращающиеся предсердные тахикардии не распознаются, это может привести к развитию кардиомиопатии, вызванной тахикардией, и сердечной недостаточности. При пароксизмальной предсердной тахикардии может потребоваться использование длительных амбулаторных мониторов сердечного ритма, поскольку рецидивы могут быть спорадическими и отсутствовать в течение 24–48 часов при амбулаторных записях.

Предупреждение рецидивов. После прекращения тахикардии в острой стадии пациента необходимо проинформировать о рецидивирующем характере аритмии, и следует рассмотреть возможность лечения для предотвращения рецидива. Пациенты, выписанные без специальной терапии или плана лечения рецидивов, могут быть повторно госпитализированы или доставлены в отделение неотложной помощи или амбулаторную клинику с рецидивом тахикардии и ее симптомов.

Сопутствующие условия. Оценка и лечение предсердной тахикардии должны включать своевременную диагностику и лечение сопутствующих состояний, которые могут предрасполагать, усугублять или сосуществовать с тахикардией.Следует рассмотреть возможность скрининга на щитовидную железу, легочную болезнь и ишемическую болезнь сердца. Злоупотребление психоактивными веществами, лекарственные препараты, отпускаемые по рецепту и без рецепта (стимуляторы и противоотечные средства), могут быть предрасполагающими или отягчающими факторами. Следует рекомендовать избегать выявленных триггеров, таких как напитки с кофеином или упражнения, до тех пор, пока не будет начата эффективная терапия.

Побочные эффекты медикаментозной терапии. Побочные эффекты характерны для каждой группы или агента. К наиболее частым побочным эффектам относятся:

  • Бета-адреноблокаторы: брадикардия, утомляемость, эректильная дисфункция, депрессия, гипотензия и бронхоспазм

  • Блокаторы кальциевых каналов: отек нижних конечностей, гипотензия и запор

  • Флекаинид: кошмары, головные боли, парестезии и проаритмии

  • Пропафенон: брадикардия и проаритмия.

  • Соталол: брадикардия, удлинение Q – T и проаритмия

  • Дофетилид: удлинение Q – T и проаритмия

  • Амиодарон: брадикардия и тошнота, краткосрочные и долгосрочные риски нейропатии, токсичность для щитовидной железы, легких и печени

  • Дронедарон: брадикардия, тошнота и диарея

Риски катетерной абляции. Электрофизиологическое исследование и процедура катетерной абляции — это инвазивная чрескожная процедура, которая включает сосудистый доступ и часто доступ к левому предсердию.Чтобы поставить диагноз и назначить лечение, тахикардия должна присутствовать или быть индуцируемой. Если во время процедуры не может быть вызвана аритмия, ни диагностическое подтверждение, ни абляция не могут быть выполнены.

Абляция может потребоваться вблизи жизненно важных структур, таких как коронарные артерии, атриовентрикулярный узел, синусовый узел, диафрагмальный нерв и т. Д. Осложнения процедуры включают радиационное облучение, кровотечение, повреждение сосудов, гематому, артериовенозную фистулу, венозный тромбоз, пневмоторакс, инсульт и т. Д. перфорация сердца, тампонада сердца, атриовентрикулярная узловая блокада, паралич диафрагмального нерва, инфаркт миокарда и смерть.

Срочно, быстрое болюсное введение аденозина в / в (6, 12 или 18 мг) может использоваться как для дифференциальной диагностики, так и для прекращения предсердной тахикардии. Лишь небольшая группа предсердных тахикардий чувствительна к аденозину. Внутривенные болюсы или непрерывные инфузии бета-адреноблокаторов, блокаторов кальциевых каналов, прокаинамида или амиодарона могут помочь купировать и / или предотвратить рецидив тахикардии. Один миллиграмм ибутилида внутривенно, вводимый в течение 10 минут в условиях монитора с возможностью поддержания жизнедеятельности сердца взрослого, также может быть использован для быстрого прекращения и подавления аритмии.

Лекарства, используемые для длительного лечения предсердной тахикардии, включают бета-блокаторы, блокаторы кальциевых каналов, блокаторы натриевых (класс IC) и калиевых (класс III) каналов.

Бета-адреноблокаторы

Наиболее часто используемые пероральные бета-адреноблокаторы:

  • Атенолол 12,5-200 мг в сутки

  • Метопролол 12,5-100 мг два раза в день

  • Метопролол пролонгированного высвобождения 12,5-200 мг в сутки

  • Бисопролол 5-20 мг в сутки

  • Карведилол 3.125-25 мг 2 раза в день

  • Карведилол с контролируемым высвобождением 10-80 мг в сутки

Блокаторы кальциевых каналов

Наиболее часто используемые пероральные блокаторы кальциевых каналов:

  • Дилтиазем 30-120 мг четыре раза в день

  • Дилтиазем пролонгированного / пролонгированного действия 120-420 мг в сутки

  • Верапамил 40-120 мг три раза в день

  • Верапамил с замедленным / пролонгированным высвобождением 100-360 мг в сутки

Антиаритмические препараты класса IC (блокаторы натриевых каналов)

Антиаритмические препараты класса IC противопоказаны пациентам с рубцом миокарда, гипертрофией левого желудочка, структурным заболеванием сердца и ишемической болезнью сердца.

  • Флекаинид 50-150 мг два раза в день

  • Пропафенон 150-300 мг три раза в день

  • Пропафенон с замедленным высвобождением 225-425 мг два раза в день

Антиаритмические препараты III класса (блокаторы калиевых каналов)
  • Соталол 40–160 мг два раза в день — рекомендуется мониторинг интервала QTc во время нагрузки в течение пяти периодов полураспада (3 дня)

  • Дофетилид 125-500 мкг два раза в день — только для сертифицированных врачей, назначающих лекарства, требует корректировки дозы на почки и мониторинга интервала QTc во время нагрузки в течение пяти периодов полувыведения (3 дня)

  • Амиодарон 200-800 мг в день — не рекомендуется для длительной терапии из-за возможных побочных эффектов

  • Дронедарон 400 мг б.i.d. — может использоваться не по назначению, но нет опубликованной литературы относительно использования дронедарона для лечения наджелудочковой тахикардии

IV. Лечение сопутствующих заболеваний

Заболевание щитовидной железы. Пациенты с известным заболеванием щитовидной железы, получающими дополнительную терапию, или неконтролируемым гипертиреозом, могут иметь более высокую частоту предсердной тахикардии. Может потребоваться контроль гипертиреоза, включая хирургическое удаление или радиоактивную абляцию щитовидной железы.У пациентов, получающих дополнительную терапию, иногда снижение дополнительной дозы может способствовать возникновению рецидивов. Катетерная абляция, если она не противопоказана, может быть альтернативой менее агрессивному лечению заболевания щитовидной железы.

Ишемическая болезнь сердца. Пациентам с ишемической болезнью сердца требуется агрессивное лечение наджелудочковой тахикардии для предотвращения стенокардии, сердечной недостаточности или инфаркта миокарда от ишемии потребности во время тахикардии. Бета-адреноблокаторы показаны при ишемической болезни сердца, особенно после инфаркта миокарда.Антиаритмические препараты класса IC следует избегать при ишемической болезни сердца, они противопоказаны пациентам с инфарктом миокарда.

Сердечная недостаточность. Как систолическая, так и диастолическая сердечная недостаточность может декомпенсироваться во время тахикардии. Бета-адреноблокаторы показаны при лечении сердечной недостаточности. Как обсуждалось ранее, систолическая сердечная недостаточность может быть следствием непрекращающейся предсердной тахикардии. В случае кардиомиопатии, вызванной тахикардией, контроль тахикардии часто приводит к нормализации функции левого желудочка.Антиаритмические препараты класса IC и дронедарон в целом противопоказаны пациентам с сердечной недостаточностью.

Врожденный порок сердца. Предсердные тахикардии довольно часто встречаются у пациентов с врожденными пороками сердца. Обычно тахикардия плохо переносится из-за развития симптомов сердечной недостаточности или нарушения гемодинамики. Предсердные тахикардии обычно являются макрореентрантными, связанными с рубцами от предыдущей корректирующей операции. Как антиаритмические препараты, так и катетерная абляция могут быть эффективными при подавлении аритмии.Множественные предсердные тахикардии часто встречаются в этой популяции пациентов.

Гипертрофическая кардиомиопатия. Предсердные тахикардии плохо переносятся пациентами с гипертрофической кардиомиопатией из-за тяжелой степени диастолической сердечной недостаточности. Тахикардия может привести к декомпенсации сердечной недостаточности с отеком легких. Множественные предсердные тахикардии также нередки из-за сильной дилатации предсердий, которая часто встречается у этих пациентов. Противопоказаны антиаритмические препараты класса IC и соталол.Дронедарона следует избегать, поскольку он противопоказан пациентам с симптоматической сердечной недостаточностью, и именно так у этих пациентов обычно возникают предсердные тахикардии.

Хроническая обструктивная болезнь легких. Предсердные тахикардии являются обычным явлением и часто плохо переносятся пациентами с хроническими заболеваниями легких. Бета-адреноблокаторы могут усугубить компонент реактивного заболевания дыхательных путей, если они присутствуют. Следует избегать применения амиодарона, поскольку легочная токсичность может быть фатальной у пациентов с исходной плохой функцией легких.

Почечная недостаточность. При почечной недостаточности следует избегать применения соталола и дофетилида. Если безопасная альтернатива недоступна или не возможна, необходимо тщательно наблюдать за пациентом и корректировать дозу в соответствии с клиренсом креатинина. Дофетилид противопоказан пациентам с клиренсом креатинина <20 мл / мин.

Тромбоз глубоких вен. Тромбоз обеих бедренных вен или нижней полой вены препятствует доступу сосудов для электрофизиологического исследования и катетерной абляции.Тем не менее окклюзия нижней полой вены или двусторонних бедренных вен встречается крайне редко. Наличие фильтра нижней полой вены (НПВ) не препятствует продвижению катетеров, чего следует избегать только после недавно установленного имплантата фильтра НПВ, чтобы предотвратить его смещение. Фармакологическое подавление должно быть методом выбора для пациентов с недавно имплантированными фильтрами НПВ или острым / подострым тромбозом бедренной вены.

V. Меры безопасности и качества пациентов

А.Соответствующая профилактика и другие меры по предотвращению реадмиссии.

Лучшая мера для предотвращения повторной госпитализации и рецидива предсердной тахикардии — эффективное лечение. Наибольшая вероятность устранения предсердной тахикардии достигается при катетерной абляции. Антиаритмические препараты классов IC и III обычно более эффективны, чем бета-адреноблокаторы и блокаторы кальциевых каналов. Тем не менее рецидивы возможны как после аблации, так и после фармакологической терапии.

Обучение пациентов в отношении распознавания симптомов и самостоятельного определения частоты сердечных сокращений имеет большое значение. Должен существовать план ведения рецидивов, включая альтернативное дозирование текущих лекарств или дополнительный рецепт на препараты для контроля частоты, которые можно было бы использовать по мере необходимости в случае рецидива. Пациент должен уметь определять тревожные признаки и симптомы, требующие неотложной помощи, такие как обморок, близкое к обмороку, снижение диуреза, сильная одышка или боль в груди.

Понимание того, что рецидивы обычно можно лечить в амбулаторных условиях, путем корректировки или изменения лечебного режима или планирования плановой процедуры абляции, может помочь снизить беспокойство пациента и снизить вероятность обращения за ненужной неотложной помощью. Также крайне важно обеспечить адекватный доступ и своевременное реагирование со стороны поставщика медицинских услуг, способного помочь справиться с постоянной или часто повторяющейся тахикардией в амбулаторных условиях.

B. Каковы доказательства для конкретных рекомендаций по ведению и лечению?

Blomstrm-Lundqvist, C.«Рекомендации ACC / AHA / ESC по ведению пациентов с наджелудочковыми аритмиями — резюме. отчет рабочей группы Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям и комитета Европейского общества кардиологов по практическим рекомендациям (комитет по написанию рекомендаций по ведению пациентов с наджелудочковыми аритмиями), разработанный в сотрудничестве с NASPE-Heart Rhythm Общество». J Am Coll Cardio. т. 42. 2003.С. 1493-1531. (Основанные на фактических данных руководящие принципы ведения пациентов с наджелудочковыми аритмиями, включая конкретные рекомендации и вспомогательные ссылки по лечению предсердной тахикардии в острых условиях, предотвращению рецидивов и долгосрочному лечению. Включает таблицы с уровнями доказательности и ссылки на поддержите рекомендации, если таковые имеются.)

Кумар, ООН, Рао, РК, Шейнман, ММ. «Электрокардиограмма в 12 отведениях при наджелудочковой тахикардии». Cardiol Clin. т. 24. 2006. С. 427–37. (Авторы рассматривают характерные электрокардиографические данные наджелудочковой тахикардии, включенные в дифференциальный диагноз предсердной тахикардии.)

Кистлер, PM, Робертс-Томсон, KC, Хаккани, HM. «Морфология зубца P при фокальной предсердной тахикардии: разработка алгоритма для прогнозирования анатомического места происхождения». J Am Coll Cardiol. т. 48. 2006. С. 1010-7. (Представлен комплексный подход к электрокардиографической диагностике и классификации очаговых предсердных тахикардий.Ключ к разгадке происхождения предсердной тахикардии можно найти на поверхностной электрокардиограмме.)

Робертс-Томсон, KC, Kistler, PM, Kalman, JM. «Фокальная предсердная тахикардия I: клиника, диагностика, механизмы и анатомическая локализация». Pacing Clin Electrophysiol. т. 29. 2006. С. 643-52. (Превосходный, очень полный обзор, расширяющий фокальные предсердные тахикардии. Хороший источник ссылок.)

Робертс-Томсон, KC, Kistler, PM, Kalman, JM. «Фокальная предсердная тахикардия II: управление». Pacing Clin Electrophysiol .. vol. 29. 2006. С. 769–78. (Хорошо написанный обзор лечения фокальной предсердной тахикардии. Отличный источник ссылок.)

Medi, C, Kalman, J, Haqqani, H. «Опосредованная тахикардией кардиомиопатия, вторичная по отношению к фокальной предсердной тахикардии». J Am Coll Cardiol. т. 53. 2009. С. 1791-7. (Авторы определили 10% случаев кардиомиопатии, вызванной тахикардией, среди 345 пациентов с фокальной предсердной тахикардией. В статье описаны связанные клинические факторы риска и восстановление сердечной функции у 97% пациентов через три месяца после успешной катетерной аблации.Эта рукопись помогает понять риск и методы лечения кардиомиопатии, вызванной тахикардией, что также относится к макро-реентерабельным предсердным тахикардиям и другим клиническим тахикардиям.)

Спектор П., Рейнольдс М.Р., Калкинс Х. «Мета-анализ устранения трепетания предсердий и наджелудочковой тахикардии». Am J Cardiol. т. 104. 2009. С. 671-7. (В этом хорошо проведенном метаанализе были оценены 18 исследований по устранению трепетания предсердий (макро-реентерабельной предсердной тахикардии).Выявлены высокий процент успеха (91,7%) и низкий риск летальности (0,6%) и нежелательных явлений (0,5%).)

Feld, GK, Chen, PS, Nicod, P. «Возможные предсердные проаритмические эффекты антиаритмических препаратов класса IC». Am J Cardiol. т. 66. 1990. pp. 378–83. (Потенциальный риск облегчения АВ-узловой проводимости 1: 1 и риск проаритмии с использованием антиаритмических препаратов класса IC раскрывается в этой статье.)

Morady, F, Oral, H, Chugh, A. «Диагностика и устранение атипичной тахикардии и трепетания предсердий, осложняющих аблацию фибрилляции предсердий». Ритм сердца. т. 6. 2009. С. S29-32. (Обзор, в котором исследуются механизм, диагностика и лечение увеличивающейся макрореентрантной предсердной тахикардии. С увеличением продолжительности жизни пациентов с клапанной и коронарной патологией катетерная абляция фибрилляции предсердий и хирургические процедуры лабиринта стали более частыми, что приводит к более высокой частоте макро-реентерабельных предсердных тахикардий после процедуры, которые обычно носят непрекращающийся характер.)

C. Коды DRG и ожидаемая продолжительность пребывания.

Лечение предсердной тахикардии в стационаре классифицируется в диагностическую группу (DRG) в зависимости от клинической картины и диагноза / цели госпитализации. Продолжительность пребывания варьируется в зависимости от клинических проявлений и сопутствующих заболеваний, а также от причины госпитализации.

Разница между плановым госпитализацией для прохождения процедуры и новым обращением с постоянной потребностью в управлении и диагностическом тестировании. Ожидаемая продолжительность пребывания составит от 23 часов до 4 дней.

Согласно окончательному правилу стационарной будущей платежной системы 2011 г., коды DRG, которые соответствуют госпитализации по поводу предсердной тахикардии, следующие:

308 Сердечная аритмия и нарушение проводимости с серьезными осложнениями / сопутствующими заболеваниями

309 Сердечная аритмия и нарушение проводимости с осложнениями / сопутствующими заболеваниями

310 Сердечная аритмия и нарушение проводимости без серьезных осложнений / сопутствующих заболеваний

При госпитализации пациента для катетерной абляции применяются следующие коды DRG:

250 Чрескожные сердечно-сосудистые процедуры без коронарной артерии

Стент или острый инфаркт миокарда с серьезными осложнениями / сопутствующими заболеваниями

251 Чрескожные сердечно-сосудистые процедуры без стентирования коронарной артерии или острого инфаркта миокарда без серьезных осложнений / сопутствующих заболеваний

Если при поступлении диагноз — обморок, боль в груди или сердечная недостаточность, соответствующие коды:

291 Сердечная недостаточность и шок с серьезными осложнениями / сопутствующими заболеваниями

292 Сердечная недостаточность и шок с осложнениями / сопутствующими заболеваниями

293 Сердечная недостаточность и шок без серьезных осложнений / сопутствующих заболеваний

311 Стенокардия

312 Обморок и коллапс

313 Боль в груди

Предсердная тахикардия может проявляться как сопутствующее заболевание, а не как основной диагноз, представляющий собой осложнение / сопутствующую патологию.Соответствующий код осложнения / сопутствующей патологии (CC) может быть:

.

427,0 Пароксизмальная наджелудочковая тахикардия

427.32 Трепетание предсердий

Copyright © 2017, 2013 ООО «Поддержка принятия решений в медицине». Все права защищены.

Ни один спонсор или рекламодатель не участвовал, не одобрял и не платил за контент, предоставляемый Decision Support in Medicine LLC. Лицензионный контент является собственностью DSM и защищен авторским правом.

Электрическая кардиоверсия (дефибрилляция) для быстрого сердечного ритма

Обзор лечения

Электрическая кардиоверсия — это процедура, при которой в сердце прикладывается кратковременный электрический разряд, чтобы вернуть сердечный ритм к его нормальному, регулярному ритму (нормальный синусовый ритм) .Разряд наносится через пластыри, нанесенные на внешнюю часть грудной стенки. В некоторых случаях может использоваться внешний дефибриллятор с лопастями.

Обычно человек находится под действием седативных препаратов. Если человек находится в сознании, ему назначают лекарство, чтобы контролировать боль и заставить его расслабиться до такой степени, что он почти потеряет сознание во время процедуры.

Чего ожидать после лечения

После кардиоверсии отслеживают частоту сердечных сокращений и артериальное давление.

Дополнительные препараты для предотвращения повторения нарушений сердечного ритма (антиаритмические препараты) также могут быть назначены до и после процедуры.Если после кардиоверсии не применять антиаритмические препараты, сердце может подвергнуться большему риску возврата к учащенному сердцебиению.

После кардиоверсии вы можете в течение нескольких недель принимать разжижающие кровь лекарства, чтобы предотвратить образование опасных тромбов.

Как хорошо это работает

Электрическая кардиоверсия сердца очень эффективна. Большинство людей, получивших кардиоверсию, возвращаются к нормальному синусовому ритму сразу после процедуры. сноска 1

Риски

Риски процедуры включают следующее:

  • Сгусток крови может оторваться от сердца и вызвать инсульт.Ваш врач попытается снизить этот риск с помощью антикоагулянтов или других мер.
  • Процедура может не сработать. Может потребоваться дополнительная кардиоверсия или другое лечение.
  • Антиаритмические препараты, применяемые до и после кардиоверсии, или даже сама кардиоверсия, могут вызвать опасное для жизни нерегулярное сердцебиение.
  • У вас может возникнуть реакция на седативное средство, введенное перед процедурой. Вредные реакции случаются редко.
  • Вы можете получить небольшой ожог на коже в месте наложения пластырей или пластырей.

Что думать

Кардиоверсия — это временное решение проблемы учащенного пульса. Лекарства (такие как бета-блокаторы и блокаторы кальциевых каналов или другие антиаритмические препараты) могут использоваться для снижения частоты сердечных сокращений, когда у человека есть эпизод наджелудочковой тахикардии (СВТ). Для длительного лечения и снижения вероятности повторного эпизода СВТ или желудочковой тахикардии (ЖТ) можно использовать катетерную абляцию или лекарства.

Список литературы

Цитаты

  1. Page RL, et al.(2015). Руководство ACC / AHA / HRS 2015 г. по ведению взрослых пациентов с наджелудочковой тахикардией: отчет Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по клиническим практическим рекомендациям и Общества сердечного ритма. Тираж . DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000311. По состоянию на 23 сентября 2015 г.

Кредиты

Текущий по состоянию на: 31 августа 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Ракеш К.Пай, доктор медицины, FACC — кардиология, электрофизиология
E. Грегори Томпсон, доктор медицины — внутренние болезни
Мартин Дж. Габика, доктор медицины — семейная медицина
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
Джон М. Миллер, доктор медицины, FACC — кардиология, электрофизиология

Текущее состояние на : 31 августа 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинский обзор: Ракеш К. Пай, доктор медицины, FACC — кардиология, электрофизиология и Э. Грегори Томпсон, доктор медицины — внутренние болезни и Мартин Дж.Габица, доктор медицины — семейная медицина и Адам Хусни, доктор медицины, доктор медицины Джон М. Миллер, FACC — кардиология, электрофизиология

Page RL, et al. (2015). Руководство ACC / AHA / HRS 2015 г. по ведению взрослых пациентов с наджелудочковой тахикардией: отчет Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по клиническим практическим рекомендациям и Общества сердечного ритма. Тираж . DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000311. По состоянию на 23 сентября 2015 г.

Симптомы и лечение предсердной тахикардии | Advocate Health Care

Advocate — признанный лидер в диагностике и лечении предсердной тахикардии и других аритмий. Мы являемся одним из самых загруженных центров на Среднем Западе по катетерной абляции и электрофизиологическим исследованиям, а также по имплантации дефибрилляторов и кардиостимуляторов.

Что нас отличает:

  • Лучшие врачи : Многопрофильная команда включает некоторых из самых опытных электрофизиологов, кардиологов и кардиохирургов в регионе
  • Инновационные инструменты : Современные минимально инвазивные диагностические и интервенционные технологии
  • Квалифицированный сестринский уход : Специализированные практикующие медсестры с углубленным обучением кардиологии
  • Всесторонняя поддержка : Экспертная помощь до, во время и после вашего кардиологического визита

→ Чтобы записаться на прием, позвоните по телефону 1-800-3-ADVOCATE или найдите электрофизиолога онлайн .

Многопрофильная группа

Бригады по уходу за сердечным ритмом

Advocate укомплектованы специализированными электрофизиологами, медсестрами, практикующими передовые практики, медсестрами и другими специалистами, имеющими большой опыт лечения пациентов с фибрилляцией предсердий. Пока вы лечитесь у наших специалистов, вы останетесь под присмотром лечащего врача и кардиолога. Чтобы ваш врач был в курсе последних событий, наша команда будет предоставлять текущие отчеты о ваших успехах.

Диагноз

Если ваш врач подозревает, что у вас фибрилляция предсердий или другой тип аритмии, вас, скорее всего, направят к специалисту, который поставит точный диагноз. Этот специалист — электрофизиолог — проведет любое количество исследований для определения вашего точного типа аритмии, в том числе:

Электрокардиограмма (ЭКГ или ЭКГ) : Регистрирует электрическую активность сердца, показывает аномальные ритмы и обнаруживает повреждение сердечной мышцы.

Эхокардиограмма : Создает двумерное изображение сердечно-сосудистой системы, а также может производить точную оценку скорости кровотока и сердечной ткани в любой точке с помощью импульсного или непрерывного ультразвукового допплера.

Холтеровское мониторирование : Непрерывно записывает данные о вашей частоте сердечных сокращений и ритме в течение 24-часового периода. Вы носите записывающее устройство (монитор Холтера), которое соединено с небольшими металлическими дисками на груди. Затем врачи могут взглянуть на распечатку записи, чтобы выяснить, что вызывает нерегулярное сердцебиение.

Транстелефонный мониторинг : Документирует проблемы, которые могут быть не обнаружены в течение 24 часов. Устройства, используемые для этого типа теста, меньше, чем монитор Холтера. Одно из устройств размером с пейджер, а другое можно носить как наручные часы.

Электрофизиологические исследования (EPS) : Обычно проводятся в лаборатории катетеризации сердца. В этой процедуре длинная тонкая трубка (называемая катетером) вводится через артерию в ноге и направляется к сердцу.Карта электрических импульсов от вашего сердца отправляется по проводам, чтобы узнать, какая у вас аритмия и где она начинается. Во время исследования врачи могут дать вам контролируемые электрические импульсы, чтобы посмотреть, как реагирует ваше сердце. В это время также можно протестировать лекарства, чтобы увидеть, какие из них остановят аритмию.

Лечение

Лечение предсердной тахикардии зависит от тяжести вашего состояния, вашего возраста и вашего физического состояния. Некоторым пациентам подходят методы снижения стресса и изменение образа жизни.Ваш врач также может выбрать лечение, например:

Лекарства : Включая бета-блокаторы, блокаторы кальциевых каналов, антиаритмические препараты (AAD) и разжижители крови, которые могут замедлять работу сердца и разрушать тромбы.

Кардиоверсия : проводится под наркозом. Лопатки помещаются на грудь и вызывают электрический шок, который восстанавливает нормальную частоту сердечных сокращений и ритм. Учить больше.

Сердечная / катетерная абляция : Безоперационное лечение, которое включает введение трубки или катетеров от вены на ноге к сердцу.Врачи посылают через катетер источник энергии, например радиоволны (радиочастотная абляция) или сильный холод (криоабляция), чтобы разрушить ткань, вызывающую учащенное сердцебиение. Учить больше.

Стереотаксис : Позволяет врачам выполнять катетерную абляцию с использованием магнитной навигации, что приводит к более безопасным процедурам и меньшему количеству осложнений. Учить больше.

Трехмерное внутрисердечное УЗИ : Обеспечивает трехмерные изображения левого предсердия, легочных вен и пищевода в режиме реального времени во время абляционных процедур, что повышает безопасность и приводит к более эффективному лечению.Учить больше.

О мерцательной аритмии

Предсердная тахикардия — это тип аритмии, которая возникает в верхних камерах сердца и заставляет сердце биться ненормально быстро: со скоростью более 100 ударов в минуту. Пациенты с предсердной тахикардией могут ощущать стук в груди, головокружение, одышку, боль в груди и усталость. Как и большинство аритмий, предсердная тахикардия не опасна для жизни, но может быть признаком более серьезного сердечного заболевания.

Причины

Предсердная тахикардия может быть вызвана структурными изменениями сердца, травмой в результате сердечного приступа или другими сердечными заболеваниями. Это также может быть результатом:

  • Изменения сердечной мышцы (кардиомиопатия)
  • Увеличенное сердце
  • Высокое кровяное давление
  • Побочные эффекты лекарств, включая лекарства, отпускаемые без рецепта, и травяные или «натуральные» добавки
  • Врожденные структурные аномалии
  • Употребление алкоголя и различных наркотиков (особенно амфетаминов и кокаина)
  • Первичные нарушения электрического ритма при отсутствии болезни сердца
  • Заболевания щитовидной железы, анемия, болезни легких и некоторые другие заболевания

Симптомы

Хотя ваш врач может быть первым, кто заметит признаки предсердной тахикардии, есть симптомы, о которых следует знать, в том числе:

  • Трепет в груди
  • учащенное сердцебиение
  • Боль в груди
  • Одышка
  • Легкомысленность
  • Головокружение
  • Обморок

Факторы риска

Факторы риска, которые могут увеличить вероятность развития предсердной тахикардии, включают возраст, генетику, другие проблемы с сердцем, проблемы с щитовидной железой, лекарства и добавки, высокое кровяное давление, ожирение, диабет, апноэ во сне, курение и употребление алкоголя.

Как лечить нестабильную тахикардию

Тахикардия (учащенное сердцебиение) — одна из наиболее сложных для лечения нарушений ритма, поскольку она имеет множество проявлений и причин. Эта статья посвящена лечению нестабильной тахикардии, связанной с сердечными заболеваниями, в условиях неотложной помощи специалистами на догоспитальном этапе.

Часто возможности лечения в полевых условиях ограничены по сравнению с отделением неотложной помощи. Однако, обладая хорошими навыками оценки, у большинства парамедиков есть все необходимое, чтобы стабилизировать состояние пациентов и направить их на окончательное лечение в больнице.

Роджер Рессмейер / Corbis / VCG / Getty Images

Импульсы или нет импульсов

Эта статья посвящена тахикардии у пациентов с пульсом. Пациенты без пальпируемого пульса или без признаков кровообращения (дыхание, целенаправленное движение) могут иметь остановку сердца, и им следует немедленно провести сердечно-легочную реанимацию.

Насколько быстро слишком быстро?

Тахикардия обычно определяется как любое состояние со скоростью, превышающей 100 ударов в минуту (ударов в минуту) в состоянии покоя, но не все тахикардии клинически значимы.Без монитора ЭКГ хорошее практическое правило должно проявлять осторожность, если у пациента частота пульса выше 150 ударов в минуту или если радиальный пульс нерегулярный, слабый или отсутствует.

Существует множество причин учащенного сердцебиения, не связанных с нарушением работы сердца. При частоте сердечных сокращений от 100 до 150 ударов в минуту сердце, вероятно, соответствующим образом реагирует на сигнал от другой части тела. При скорости более 150 ударов в минуту важно учитывать сердечную аритмию. К сожалению, это не жесткое правило.

Клиническое значение частоты сердечных сокращений меняется в зависимости от типа тахикардии. В этой статье не рассматривается интерпретация ЭКГ; предполагается способность опекуна интерпретировать полоски ЭКГ.

Ниже мы обсудим тахикардию с узкими комплексами и тахикардию с широкими комплексами, но пока просто знайте, что тахикардия с широкими комплексами вызывает беспокойство, когда она превышает 150 ударов в минуту. если он выше 160 ударов в минуту.

Нестабильная или стабильная тахикардия

Определение клинической стабильности зависит от причины тахикардии. Некоторые говорят, что сердечные симптомы (боль в груди, одышка и т. Д.) Являются важными индикаторами нестабильной тахикардии. Это более верно в условиях больницы, чем в полевых условиях, поскольку госпитализированным пациентам доступно больше вариантов лечения.

За пределами больницы главным фактором, который следует учитывать, является стабильность гемодинамики , то есть стабильность кровотока от сердца к мозгу.При гемодинамически нестабильной тахикардии камеры сердца не успевают наполниться кровью между сокращениями.

Пациента без явных признаков гемодинамической нестабильности (низкое кровяное давление, нитевидный или слабый пульс, изменения осанки и т. Д.), Вероятно, можно безопасно доставить в больницу, не пытаясь сначала лечить тахикардию. Кроме того, пациенты без признаков гемодинамической нестабильности имеют больше возможных вариантов лечения, особенно в больнице.

Гемодинамически нестабильным пациентам с тахикардией выше 150-160 ударов в минуту может быть полезно восстановить нормальную частоту сердечных сокращений. Это пациенты, на которых мы сосредоточим внимание в этой статье.

Узкий или широкий комплекс

Клинически значимая тахикардия делится на две основные категории: узко- и широко-комплексную. Это относится к комплексу QRS на ЭКГ.

Когда QRS уже, чем 120 миллисекунд (три маленьких прямоугольника на полосе ЭКГ), это указывает на то, что электрический импульс сердца возник в предсердиях и прошел вниз через атриовентрикулярный (АВ) узел к пучкам HIS и волокнам Пуркинье, которые являются расположены в желудочках.Это нормальный проводящий путь, и единственный способ сужения QRS — это правильное прохождение импульса по нему.

Поскольку импульс должен начинаться выше желудочков при тахикардии с узкими комплексами, это также известно как суправентрикулярная тахикардия (СВТ).

Комплекс QRS шириной более 120 миллисекунд обычно связан с желудочковой тахикардией (ЖТ) — это означает, что импульс возникает в желудочках, ниже предсердно-желудочкового узла. Однако это не всегда так.Если он узкий, это должен быть SVT. Если он широкий, это может быть ЖТ или импульс, исходящий от желудочков, не проходит через АВ-узел. Он отклонился от курса и прокладывает свой собственный путь, что делает его медленнее. Это часто называют блокадой сердца, атриовентрикулярной блокадой или блокадой ножки пучка Гиса, в зависимости от того, где возникает блокада.

Чтобы по-настоящему разобраться и определить тахикардию, необходима диагностическая ЭКГ в 12 отведениях. В некоторых условиях за пределами больницы ЭКГ в 12 отведениях недоступна.Одна из причин не лечить тахикардию, если она не является гемодинамически нестабильной, заключается в возможности лечения тахикардии с широкими комплексами как желудочковой тахикардии, когда это не так. Допустимо рисковать, когда пациенту угрожает серьезная опасность остановки сердца. Агрессивное лечение тахикардии с широкими комплексами, когда пациент гемодинамически стабилен, не стоит риска.

Область сердца, в которой возникает импульс, называется кардиостимулятором, потому что любая область, генерирующая импульс, также задает ритм сердечных сокращений.Синусовый узел расположен в левом предсердии. Это нормальный кардиостимулятор. Синусовый узел обычно работает со скоростью 60-100 ударов в минуту. По мере того, как мы опускаемся в сердце, естественные темпы замедляются. Импульсы, возникающие в АВ-узле, составляют около 40-60 ударов в минуту. В желудочках 20-40 ударов в минуту. Вот почему тахикардия с широкими комплексами клинически значима, но несколько медленнее.

Лечение тахикардии с широкими комплексами

Для оказания неотложной помощи гемодинамически нестабильным пациентам в полевых условиях специалисты рассматривают все случаи тахикардии с широкими комплексами как ЖТ.Если у пациента появляются признаки непосредственной опасности (систолическое артериальное давление ниже 90 мм / рт. Ст., Потеря сознания, спутанность сознания или способность обнаружить только пульс сонной артерии), показана синхронизированная кардиоверсия.

Если в какой-то момент пациент теряет сознание и перестает дышать, или невозможно обнаружить пульс сонной артерии, дефибрилляция (несинхронизированный разряд) указывается на высокой настройке. После одной дефибрилляции (или если дефибриллятор недоступен) начните СЛР, начиная с компрессий грудной клетки.Взаимодействие с другими людьми

Лечение узкокомплексной тахикардии

Узко-сложные тахикардии более сложны, чем широко-сложные аритмии. В этом случае важна регулярность аритмии. При узко-сложных аритмиях, которые являются гемодинамически нестабильными (систолическое артериальное давление ниже 90 мм / рт. Ст., Потеря сознания, спутанность сознания или только способность обнаружить пульс сонной артерии) показана синхронизированная кардиоверсия.

Пациентов, у которых нет низкого кровяного давления, но есть другие симптомы (головокружение, учащенное сердцебиение), иногда можно лечить с помощью внутривенного введения жидкостей или лекарств, таких как аденозин.Взаимодействие с другими людьми

Аденозин необходимо вводить быстро внутривенно. Начальная доза составляет 6 мг, но если это не сработает, можно попробовать последующую дозу 12 мг. Аденозин работает очень похоже на электрическую кардиоверсию, приводя к деполяризации сердечной мышцы и позволяя синусному узлу перезагружаться.

Если аденозин не работает, что очень вероятно при нерегулярной тахикардии, можно попробовать два других класса лекарств. Блокаторы кальциевых каналов замедляют движение кальция через мембраны клеток сердечной мышцы.Это приводит к замедлению всего цикла. Бета-адреноблокаторы влияют на работу адреналина в сердечной мышце.

Лечение стабильной узко-сложной тахикардии в полевых условиях не должно осуществляться без постоянных распоряжений или без консультации специалиста через онлайн-медицинский контроль с соответствующим медицинским руководителем.

Слово Verywell

Как только вы определили, что у вашего пациента гемодинамически нестабильная СВТ, вам нужно будет быстро принять меры для восстановления его синусового ритма.Если их состояние не улучшается с помощью вагусных маневров или внутривенного введения аденозина, или если у пациента появляются признаки непосредственной опасности, им следует провести синхронизированную кардиоверсию. Аденозин рекомендуется, когда СВТ стабильна, и вероятность успеха составляет от 78% до 96% для прекращения АВНРТ или АВРТ. Но если аденозин не работает, можно также использовать блокаторы кальциевых каналов или бета-блокаторы.

Все, что нужно знать о тахикардии

Тахикардия — это медицинский термин, обозначающий нерегулярно учащенное сердцебиение.Хотя это связано с сердцем, вам не обязательно страдать от сердечных заболеваний или сердечно-сосудистых заболеваний, чтобы иметь тахикардию. Многие люди рождаются с незначительными формами тахикардии, но даже незначительный случай может привести к смерти, если вы не можете вернуть сердечный ритм в норму.

Если вы хотите узнать больше о тахикардии, ответьте на эти часто задаваемые вопросы.

Какие типы тахикардии?

Хотя все типы тахикардии заставляют ваше сердце биться чаще в состоянии покоя, существуют различные типы тахикардии, включая фибрилляцию предсердий, трепетание предсердий, наджелудочковую тахикардию, желудочковую тахикардию и фибрилляцию желудочков.

Фибрилляция предсердий является наиболее распространенным типом тахикардии, и обычно она проходит сама по себе, и многие люди с фибрилляцией предсердий также могут испытывать трепетание предсердий.

Наджелудочковая тахикардия и желудочковая тахикардия обычно не вызывают серьезных проблем и также проходят сами по себе, но если состояние не проходит, необходимо лечение для предотвращения серьезных осложнений.

Наконец, фибрилляция желудочков считается неотложной и может привести к летальному исходу без лечения (дефибрилляция в течение нескольких минут).

Каковы симптомы тахикардии?

В большинстве случаев сердце должно биться со скоростью более 100 ударов в минуту в состоянии покоя, чтобы считаться тахикардией. Сначала это может вызвать ощущение трепетания или ударов в груди. Это сердцебиение обычно безболезненно, но может вызывать дискомфорт.

В тяжелых случаях, таких как фибрилляция желудочков, также может наблюдаться легкая или сильная боль в груди. Если у вас все же болит грудь, немедленно обратитесь за помощью, так как это может быть признаком сердечного приступа.

Если тахикардия не прекращается, это может в конечном итоге привести к одышке, головокружению и обморокам из-за того, что ваше сердце работает сверхурочно. Если вы все же не обратитесь за лечением, риск сердечного приступа или инсульта возрастет. В некоторых случаях у вас может не быть никаких симптомов, и вы можете понять, что ваше сердце учащенно бьется, только когда вы измеряете пульс.

Что вызывает тахикардию?

У разных типов тахикардии разные причины. Например, фибрилляция желудочков часто связана с сердечными приступами.С другой стороны, большинство других типов, таких как наджелудочковая и желудочковая тахикардия, вызваны ошибочными электрическими сигналами в определенной области сердца (люди часто рождаются с такими состояниями).

Есть некоторые виды деятельности, которые увеличивают риск спровоцировать приступ тахикардии. Это может включать употребление слишком большого количества алкоголя и / или кофеина. Однако даже тревога и стресс могут вызвать тахикардию. Кроме того, тяжелые упражнения, особенно когда вы не привыкли к ним, могут вызвать тахикардию у вашего сердца.

Есть ли лечение тахикардии?

Лечение зависит от степени тяжести и типа тахикардии. Во многих случаях приемы блуждающего нерва помогают остановить эпизод тахикардии. Эти маневры влияют на блуждающий нерв, который помогает регулировать сердцебиение. Блуждающие маневры включают кашель, давление, погружение лица в ледяную воду и массирование блуждающего нерва.

Если вагусные маневры не работают, возможно, вам придется обратиться в больницу за антиаритмическими препаратами, которые предназначены для восстановления регулярного сердцебиения.Однако в случае фибрилляции желудочков только поражение электрическим током может выбить сердце из тахикардии.

Вы также можете предотвратить будущие приступы тахикардии с помощью определенных лекарств или хирургического вмешательства.

Тахикардия часто безвредна и проходит сама по себе. Однако, если ваше сердцебиение не нормализуется, вам необходимо посетить больницу. Слишком долгая перегрузка сердца может привести к сердечному приступу, инсульту или другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чтобы получить дополнительную информацию о тахикардии, лечении и профилактике, свяжитесь с нами сегодня в Anderson Heart & Vascular, PC.

.
7Июн

Квашеная капуста без моркови: Капуста квашеная без моркови — рецепты с фото на vpuzo.com

Квашеная капуста без моркови. | Шедевры кулинарии

Квашеная капуста имеет в своем составе много полезных микроэлементов и витаминов. Особенно богато это блюдо на витамин с. зимой обязательно в наше меню должен входить данный продукт. Методов выполнения квашеной капусты много, практически у каждой хозяюшки есть свой «Фирменный» рецепт приготовления этой закуски. В данной статье предложены рецепты выполнения квашеной капусты без добавления моркови.

Квашение белокочанной и краснокочанной капусты без моркови: рецепт приготовления.

Список продуктов:

4 кг белокочанной капусты и 1 кг краснокочанной капусты;.
1/4 Части винегретной свеклы маленького размера;.
2 л воды;.
400 г соли;.
10-15 Зерен ячменя.
Приготовление:

Мы очищаем кочаны от верхних поврежденных и подсохших листиков. Измельчаем капусту соломкой или нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю, бутыль или небольшую деревянную емкость насыпаем промытый ячмень, он способствует улучшению процесса брожения. Закладываем сюда же капусту.

Свеклу моем, чистим, отделяем четвертинку. Измельчаем ее на крупной терке. Свеклу сверху капусты кладем.

Воду кипятим, добавляем в нее соль, варим маринад 5 минут. Процеживаем его через марлю. Выливаем рассол в емкость с капустой и свеклой. Закрываем емкость крышкой, оставляем заготовку кваситься.

Чтобы закваска капусты проходила равномерно по всей площади емкости, необходимо сливать и заливать рассол. Через день после приготовления заготовки сливаем рассол и снова заливаем. Так делаем еще два раза через день. Пену, которая будет появляться на поверхности заготовки, снимаем ложкой. Готовность продукта проверяем на вкус, примерное время квашения капусты — 10 дней.

Рекомендации по приготовлению квашеной капусты.
Для закваски пригодна капуста средних и поздних сортов, в них содержится больше сахара, что способствует активному протеканию процесса брожения. Такая заготовка имеет более насыщенный вкус и сохраняется дольше, не теряя своих качеств.
Чем крупнее будут кусочки капусты, тем больше полезных веществ в ней сохранится. Наибольшее количество витаминов остается в капусте, квашенной целыми кочанами.
Металлическая емкость, где квасится капуста, должна быть выполнена из не окисляющихся материалов. Лучшей тарой для выполнения заготовки данного вида считается деревянная посуда или стеклянная.
Капуста в емкости должна быть покрыта рассолом полностью. В случае, если рассола мало, можно добавить его уже в процессе брожения заготовки: на 1 л воды — 1 большая ложка соли (с Горкой.

Квашеная капуста без соли и без сахара: рецепт приготовления

Одним из самых любимых представителями населения России и многих других стран блюд является квашеная капуста без соли, рецепт которой довольно прост в исполнении и на практике подвластен любой хозяйке.

Данный продукт имеет огромное количество полезных свойств, именно поэтому его рекомендуют употреблять многие доктора, например, Агапкин, Малышева и Зеланд.

Так что же таится в составе компонентов этой закуски и какие существуют рецепты квашеной капусты без соли? Об этом — далее.

Полезные свойства

Данный продукт очень полезен для мужчин и женщин разного возраста. В первую очередь, многие диетологи рекомендуют употреблять его в пищу каждый день для того, чтобы пополнить запас витамина С в организме, который улучшает состояние стенок сосудов, печени и качество крови.

Кроме этого, данный продукт благоприятно влияет на пищеварительную систему в организме, что также особенно актуально в настоящее время.

Поклонники такого продукта, употребляя его каждый день, получают большое количество витамина Р, который находится в малом количестве продуктов, а употребив всего лишь 100 г квашеной капусты, можно восполнить его дневной запас, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма.

Сок такой закуски также очень полезен. В нем сконцентрированы такие элементы, как витамины В, А, Е, Н, К, а также U, который чудесным образом защищает слизистую оболочку желудка, то есть благодаря регулярному выпиванию капустного сока можно защитить свою пищеварительную систему от язвы, гастрита и прочих заболеваний.

Классический рецепт

Любая хозяйка, которая желает поддерживать организм своих домочадцев в здоровом состоянии, должна знать то, как приготовить квашеную капусту без соли по классическому рецепту.

Для этого необходимо взять пару капустных вилков и, очистив их от ненужных листиков, мелко нашинковать. После этого нужно отдельно натереть на крупной терке большой корень морковки и соединить овощи в большой миске.

Данные ингредиенты нужно хорошо перемешать руками, вдавливая их таким образом, чтобы начал образовываться сок. Как только это начнет происходить, в миску следует равномерно всыпать половину чайной ложки черного молотого перца и продолжать процесс.

После этого всю овощную массу следует залить холодной водой так, чтобы она покрывала капусту с морковью полностью. После этого сверху овощи с водой нужно перестелить чем-либо (например, снятыми с вилков листиками) и, накрыв марлей, поместить под гнет.

В таком состоянии кастрюлю нужно отправить в место, где температура воздуха не будет выше 20 градусов, и забыть о ней на некоторое время до того момента, пока капуста не станет приобретать характерный кисловатый привкус.

Рецепт от Сергея Агапкина

Интересную технологию приготовления такой закуски предлагает один из известных телевизионных докторов — Сергей Агапкин.

Рецепт квашеной капусты без соли от этого гастроэнтеролога, несомненно, понравится многим, так как приготовленный по нему овощ приобретает приятный вкус и необыкновенный аромат.

Готовится он по традициям грузинского народа, что также вызывает интерес у любителей зарубежных кухонь.

Для приготовления квашеной капусты без соли по рецепту Сергея Агапкина нужно вскипятить пару литров очищенной воды и поперчить ее. Тем временем, пока будет готовиться рассол, нужно уделить внимание подготовке капусты, которую следует нашинковать мелкими полосками или кубиками. В нее надо добавить тертую свеклу и корень сельдерея.

После этого в массу следует отправить мелко давленные пару зубков чеснока и измельченную перчину чили (в сушеном виде). Все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и залить подготовленным маринадом. После этого следует дождаться момента остывания капусты, а затем отправить ее в холодильник до достижения состояния готовности.

Рецепт от Малышевой

Еще один рецепт квашеной капусты без соли от Малышевой также придется по вкусу хозяйкам. Для приготовления ее таким способом нужно взять 2,5-3 кг белокочанной капусты, мелко нашинковать ее любым удобным способом, добавить к ней тертую морковь (около 300 г), а также пять лавровых листиков.

После этого все подготовленные овощи следует заправить черным перцем (можно использовать горошек — около 15 шт.) и тщательно перемешать, выдавливая сок руками. Данные продукты можно утрамбовать в большую банку (такой объем ингредиентов рассчитан на три литра) и, залив рассолом, накрыть крышкой.

В состоянии готовности капуста, сделанная таким образом, окажется спустя 2-3 суток.

Для приготовления рассола к такой капусте следует взять пару литров холодной воды, добавить в них пару больших ложек сахара и тщательно перемешать.

Рецепт от Зеланда

Квашеная капуста без соли по рецепту Зеланда невероятно популярна среди любителей данного продукта. Ее также очень просто готовить, а вкусовые качества овощ, созданный по такой технологии, обретает просто невероятные — они понравятся всем.

Данный рецепт квашеной капусты без соли предполагает использование пары небольших вилков белокочанной капусты, которые следует отделить от кочерыжки и мелко нашинковать, для чего можно использовать специальные кухонные приборы.

После этого к полученной массе следует добавить кайенский перец чили в желаемом количестве и 60 г сухого болгарского перца, который продается в магазинах в виде хлопьев.

После этого к капусте следует добавить 700-800 г тертой крупным образом моркови и тщательно перемешать, выдавливая сок.

Мариновать такую капусту следует в стеклянной таре, предварительно застелив ее капустными листьями, поверх которых выкладывается подготовленная острая овощная масса. Поверх овощи следует залить очищенной водой, плотно закрыть тару и оставить на несколько дней в нежарком месте для достижения состояния полной готовности.

Без соли и сахара

Еще один рецепт квашеной капусты (без соли и сахара) предполагает ее приготовление без использования продуктов, которые вредят здоровью человека. Он, несомненно, понравится многим домочадцам, которые предпочитают следить за своим здоровьем и питаться исключительно правильными продуктами, насыщенными полезными микроэлементами и витаминами, а также подойдет для гипертоников.

Для того чтобы приготовить квашеную капусту без соли и сахара, рецепт предлагает нашинковать мелкой соломкой три килограмма белокочанной капусты, предварительно удалив с вилков все поврежденные листики.

0,5 кг зрелой моркови также следует измельчить, для чего можно использовать крупную терку.

По желанию в процессе приготовления такой закуски в нее можно добавить тмин, гвоздику, сушеный укроп и лавровый лист, которые придадут блюду очень приятный пряный аромат.

После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует хорошенько перемешать и, уложив в тару, придавить гнетом. В таком состоянии капусту стоит оставить на несколько дней до того момента, пока она не станет готовой.

Рецепт Поля Брэгга

Один из самых известных рецептов приготовления квашеной капусты без соли был придуман Полем Брэггом. Данная технология действительно очень уникальная, так как кроме привычной капусты и моркови в закуску входят и другие элементы, которые придают готовому продукту оригинальные вкусовые качества.

Для того чтобы приготовить такую закуску, следует взять желаемое количество белокочанной капусты, мелко ее нашинковать и добавить к ней все любимые овощи. Автор рецепта рекомендует использовать в процессе создания такого шедевра небольшие зеленые помидоры, огурцы, репчатый лук и морковь.

Каждый овощ нужно измельчить на терке или с помощью острого ножа и сделать из них смесь. К овощам следует отправить небольшой перечень специй, которых следует положить, полагаясь на свой собственный вкус: семена укропа и сельдерея, тмин, фенхель, а также анис и ламинарию в сушеном виде.

После того как ингредиенты будут подготовлены, их следует уложить в стеклянную тару, предварительно подготовив ее. Все ингредиенты следует размещать слоями, чередуя капусту со смесью овощей. После того как все составляющие будут укомплектованы, нужно залить овощи водой, поверх поставить гнет и отправить в место, где стоит постоянная температура около 20-25 градусов, на несколько дней.

Рецепт для гипертоников

Квашеная капуста без соли станет просто незаменимой для людей, которые страдают гипертонией. Приготовить ее очень легко, для этого достаточно взять кочан капусты (около 3 кг), мелко его нашинковать.

После этого к овощной массе следует добавить половину стакана меда и 100 г измельченного хрена. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать до того момента, пока не начнет образовываться рассол, а затем уложить в стеклянную тару под гнет.

В таком состоянии капусту следует оставить на 4-5 дней для маринования, после чего можно употреблять ее в пищу.

Продукт, приготовленный по такому рецепту, получается очень оригинальным и вкусным.

Без соли и воды

Рецепт квашеной капусты, который мало кого оставит равнодушным, подразумевает отсутствие в списке ингредиентов для создания закуски не только соли, но и воды. Приготовить ее можно простым способом.

Для этого достаточно нашинковать 4 кг правильно выбранной белокочанной капусты, добавить к ней полкилограмма тертой моркови и половину стакана сахара-песка. После этого все ингредиенты нужно очень хорошо перемешать, выдавливая из продуктов собственный сок.

Как только масса станет выделять его, ее нужно утрамбовать в банку и, накрыв гнетом, поставить в прохладное место.

Какой сорт капусты выбрать для закваски

Во многих рецептах квашеной капусты без соли (фото с изображением готового продукта ниже) не говорится о том, какие сорта капусты следует выбирать для приготовления закуски, хотя данный момент на самом деле является немаловажным.

Идеальным вариантом для такой цели станет только белокочанный овощ, которому свойственно позднее созревание — из него получается самая хрустящая квашеная капуста.

Это обусловлено тем, что именно сорта, созревающие в данный период года, имеют в своем составе достаточное количество природного сахара, который необходим для образования процесса брожения.

Хитрости приготовления капусты

Многие опытные хозяйки имеют в своем арсенале несколько простых хитростей, которыми можно воспользоваться для приготовления вкусной и самой хрустящей квашеной капусты. В первую очередь, не рекомендуется использование большого количества моркови, которая делает овощ в конечном итоге более мягким. Идеальная пропорция — около 7 % моркови от общего количества капусты.

Большое количество хозяек добавляет в процессе создания заготовки уксус, однако это неправильно, так как в таком случае вкус готового продукта заметно ухудшается. Многие кулинары также не рекомендуют добавлять в продукт репчатый лук, который заметно уменьшает период времени, в течение которого квашеная капуста будет пригодна для употребления.

Какие добавки можно использовать в процессе закваски капусты?

Как известно, в процессе создания основы для закваски капусты в общую массу добавляются дополнительные ингредиенты, которые делают вкусовые качества продукта более разнообразными.

Стандартной среди них считается морковь, которая прекрасно сочетается с белокочанной капустой и в квашеном виде также имеет приятный вкус.

Кроме нее, можно использовать яблоки, бруснику, клюкву, а поклонники экспериментов могут попробовать добавить в нее хрен или имбирь — вкус будет поистине необычным.

Также с целью придать разнообразие вкусовым свойствам можно добавлять разные специи, в числе которых самыми распространенными являются тмин, сушеные семена укропа, фенхель, зира, анис, гвоздика или перец, который может быть как в молотом виде, так и горошком.

Источник: https://www.syl.ru/article/365539/kvashenaya-kapusta-bez-soli-retsept-prigotovleniya

Квашеная капуста без соли и сахара: рецепт как быстро заквасить на зиму в банках, отзывы о маринованной, засолка и закваска

Квашеная капуста без соли и сахара — это вкусная и диетическая закуска, польза для организма и удобный способ переработать урожай быстро. Чтобы приготовить ее, не требуются специальные кулинарные навыки или знания, все ингредиенты легко купить в ближайшем магазине.

Рассмотрим подробно популярные рецепты квашеной капусты без соли и сахара и узнаем секреты их приготовления.

Особенности квашения капусты

Для закваски капусты в качестве консерванта используют молочную кислоту, которая получается в процессе брожения. Уксус для приготовления не нужен, поэтому блюда получаются нежными.

Молочная кислота сохраняет упругость и полезный витаминный состав капусты, насыщает ее пикантным кисло-сладким ароматом. Для закваски на даче выбирают большие деревянные бочки — такой закуски хватит на целый год. В условиях городской квартиры используют эмалированные ведра или банки.

Интересно! Квашеную капусту добавляют в борщи или щи. Супы получаются пряными, с приятной кислинкой. Свежие овощи не придется покупать перед каждым приготовлением.

Сахар прибавляет лишние килограммы, а соль задерживает жидкость в организме, поэтому отсутствие этих ингредиентов увеличивает полезные свойства продукта.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления выбирают свежие овощи с упругими бело-зелеными листьями. Вялые экземпляры не подходят. Овощ осматривают со всех сторон, проверяют его форму, внешний вид листьев.

Если есть черные или коричневые пятна, такую капусту не покупают. Для квашения подходят компактные и тяжелые кочаны.

Опытные кулинары рекомендуют выбирать средние и поздние сорта — они отличаются сочным вкусом.

Для приготовления берут чистую, свежую воду. Лучше взять родниковую или из колодца; если таких вариантов нет, отфильтрованную или из бутылки. От качества и состава воды зависит процесс брожения и срок годности продукта.

Рецепты квашеной капусты без соли и сахара

Изучим лучшие рецепты закваски капусты на зиму, узнаем особенности и нюансы их приготовления.

Классический рецепт

Классический рецепт прост в приготовлении. Такую закуску подают на стол в охлажденном виде. Она сочетается с овощными гарнирами, жареным картофелем, пловом, пельменями. Для приготовления используют молодые кочаны.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 0,5 л воды.

Процесс заквашивания:

  1. Кочан измельчить на терке среднего размера или нарезать тонкими полосками. Морковь нашинковать. Смешать ингредиенты в глубокой миске.
  2. Перемешать руками, но не сжимать, иначе капуста потеряет сок и станет мягкой.
  3. Промыть банку и переложить в нее овощи. Залить холодной водой до горла.
  4. Проткнуть овощи в разных местах деревянной палочкой, чтобы из банки ушли газы.
  5. Накрыть чистым платком или полотенцем, сверху положить капроновую крышку.
  6. Оставить дома на 3 дня. Раз в день протыкать палочкой.
  7. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Со свеклой

Такое блюдо популярно зимой, когда нет сезонных овощей и фруктов для получения витаминов и минералов. Закуска сохраняет пользу круглый год.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 1 кг капусты;
  • 350 г свеклы;
  • 170 м воды.

Как квасить:

  1. Промыть кочан и снять слой верхних листьев. Нашинковать квадратиками по 1 см.
  2. Свеклу промыть, удалить хвостик, очистить от кожуры. Измельчить на мелкой или средней терке.
  3. В эмалированную чашу переложить овощи, залить водой и аккуратно перемешать руками.
  4. Организовать гнет на 2 дня. Оставить при комнатной температуре, раз в день протыкать деревянной палочкой.
  5. Простерилизовать банку, выложить заготовку и выдержать еще 2 дня, накрыв крышкой.
  6. Закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике или погребе.
  7. Подавать капусту на стол охлажденной, по вкусу добавив растительное масло, репчатый лук, свежую зелень, лавровый лист, кориандр или другие пряности.

Для приготовления используют свеклу с темно-бордовой кожурой. Для квашения подходят сорта Маруся и Детройт. Они отличаются сочностью, сладким вкусом, аппетитной расцветкой.

В собственном соку

Рекомендуется готовить закуску в собственном соку в деревянных кадках или бочках. Овощи пропитываются ароматом натурального дерева, становятся более хрустящими. Хранят блюдо в погребе или подвале.

Ингредиенты:

  • 800 г капусты;
  • 200 г моркови.

Пошаговый рецепт:

  1. Кочан нашинковать с помощью длинного и тонкого ножа. Тщательно помять руками.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры и отправить к капусте. Помять повторно, чтобы овощи дали сок.
  3. Переложить в глубокую тару, утрамбовать. Когда тара будет полная, придавить овощи деревянной лопаткой.
  4. Организовать гнет на 4 дня при комнатной температуре.
  5. Каждый день протыкать деревянной ложкой или палочкой.
  6. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.

С пряностями

Для приготовления используют разные пряности — набор прованских трав или смесь перцев — в зависимости от личных предпочтений. Стандартный список ингредиентов выглядит так:

  • 1,2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 30 г тмина;
  • 5 лавровых листьев;
  • 20 г молотого кориандра;
  • 5 горошин душистого перца;
  • черный молотый перец по вкусу.

Как заквашивать:

  1. Кочан очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку. Нашинковать на терке или ножом.
  2. Морковь помыть и почистить, натереть на терке и перемешать с капустой. Добавить кориандр, душистый перец и тмин, повторно перемешать.
  3. На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить несколько цельных капустных листьев.
  4. Выложить заготовку поверх, плотно утрамбовать. Поставить ведро в таз, чтобы стекала жидкость.
  5. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на неделю.
  6. Разложить по банкам и убрать в холодильник.

В рассоле

Квашеную капусту в рассоле подают на стол как самостоятельное блюдо. Рассол делает ее более хрустящей и сочной. Такая закуска понравится любителям кисло-сладкого вкуса.

Список ингредиентов:

  • 2,2 кг капусты;
  • 350 г моркови;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • семена укропа по вкусу;
  • 1 л воды.

Рецепт засолки:

  1. Капусту с морковкой нашинковать на терке и переложить в таз или тарелку. Перемешать и добавить лавровый лист.
  2. Залить чистой водой, добавить семена укропа и душистый перец.
  3. Накрыть емкость и убрать в теплое место. На второй день проткнуть лопаткой, чтобы вышли газы.
  4. На третий день разложить по банкам и убрать в холодильник.

С клюквой

Красочная и оригинальная закуска станет украшением любого стола. Маленькие ягоды-бусины придают блюду аппетитный внешний вид и насыщают витамином С. Его полезно употреблять зимой и осенью, в период гриппа и простуд.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г клюквы;
  • 15 г семян укропа;
  • 4 лавровых листа;
  • черный перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Ягоды клюквы помыть и перебрать. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать на средней терке. Морковь почистить и мелко нарезать.
  2. Смешать ингредиенты, добавить лавровый лист и семена укропа, черный перец по вкусу. В последнюю очередь — ягоды.
  3. На дно тарелки поместить 2-3 листа капусты. Выложить заготовку поверх, утрамбовать и оставить под грузом на 2 дня.
  4. Переложить в банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

С грибами и яблоком

Квашеную капусту с грибами и яблоками подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Закуска имеет насыщенный приятный аромат, идеально подходит для осеннего сезона.

Что потребуется:

  • 700 г капусты;
  • 220 г шампиньонов;
  • 70 г яблок;
  • 30 г тмина.

Технология приготовления:

  1. Ингредиенты промыть под проточной прохладной водой. Капусту нашинковать, шампиньоны порубить тонкими пластинами, яблоки очистить от семян и нарезать дольками.
  2. Морковь измельчить на терке, перемешать с капустой, яблоками и грибами. Поставить под груз на 4 дня при комнатной температуре.
  3. Перед подачей на стол по вкусу приправить оливковым маслом и зернами граната.

Рекомендуется соблюдать указанные в рецепте пропорции. Избыток грибов перебьет вкус капусты, закуска получится сухой.

С медом

Традиционные домашние заготовки с медом обладают нежным сладковатым вкусом.

Для приготовления потребуется:

  • 1,4 кг капусты;
  • 350 г моркови;
  • 60 мл меда;
  • 600 мл воды.

Как заквасить:

  1. Капусту и морковь очистить, нашинковать на терке и перемешать. Отжать руками, чтобы капуста дала сок.
  2. Вскипятить воду, остудить до теплого состояния и добавить мед (лучше липовый). Перемешать, чтобы он растворился.
  3. Залить овощи маринадом и оставить на двое суток под гнетом.
  4. Разложить по банкам. Перед подачей на стол украсить свежим укропом или петрушкой.

Особенности хранения

Хранят капусту при температуре от 0°С до +4°С. Если температура выше, процесс брожения усиливается и овощи перекисают; если меньше — капуста получается пресной. Хранят банки в погребе или подвале при влажности воздуха не более 85%. Дома закуску держат в холодильнике. Срок хранения — до 1 года. Открыв банку, овощи рекомендуется съесть за 5-7 дней.

Перед хранением убедитесь, что тара не имеет сколов и трещин, которые уменьшают срок годности продукта. Это касается любых емкостей: эмалированных кастрюль, деревянных бочек, стеклянных банок.

  • Это интересно:
  • Вкуснейшие рецепты на зиму: хрустящие квашенные огурцы в банках.
  • Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов.
  • Как правильно готовить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком.

Заключение

Чтобы заквасить вкусную капусту, выбирают упругие компактные кочаны. Листья должны быть светло-зелеными, хрустящими, без черных и коричневых пятен. Для пикантности в рецептуру добавляют морковь, клюкву, грибы, мед, пряности.

Предварительно ингредиенты моют, насухо вытирают чистым полотенцем, подготавливают посуду и банки. Еда без соли, сахара и уксуса полезна для здоровья, укрепляет иммунитет.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/luchshie-retsepty-kvashenoy.html

Как заквасить капусту без сахара: 3 лучших рецепта

Как только начинаются холода, на столах появляется квашеная капуста. Это не только вкусная, но и полезная закуска! В процессе сквашивания в несколько раз повышается польза белокочанной капусты.

Также в этом блюде содержится много витаминов и необходимых организму веществ, таких как кальций, калий, магний и железо. Как заквасить капусту? Мы подобрали для вас рецепты, которые не содержат сахар, а значит не вредят фигуре.

Хрустите на здоровье.

Классический рецепт квашеной капусты в собственном соку

©therumdiary.ru

По этому рецепту готовили капусту в бочках. При этом брожение происходило при комнатной температуре в собственном соку: без рассола, уксуса и сахара. Капуста получается сочной и хрустящей.

  • капуста – 3 кг
  • морковь – 1–2 шт. (около 1/2 кг)
  • соль – около 70 г
  1. Кочан капусты разрежьте на удобное количество частей и нашинкуйте при помощи ножа или специальных приспособлений (терки, шинковки, комбайна и т.д.).
  2. Почистите морковку и натрите на крупной или средней терке (можно использовать терку для морковки по-корейски).
  3. Перемешайте в большой миске капусту, морковь и соль. Полученную массу плотно уложите в стеклянную банку или кастрюлю, периодически утрамбовывая капусту скалкой или прижимая руками. В процессе должно выделиться достаточное количество сока.
  4. Если квасите в кастрюле, то сверху прикройте ее тарелкой и поставьте гнет (камень, банку с водой). Если в банке– прикройте ее марлей или чистой тканью, но следите, чтобы верхний слой не выглядывал из сока.
  5. В течение 3–7 дней протыкайте капусту спицей или ножом до самого дна, иначе она будет горчить. Когда капуста будет готова, переложите ее в чистую банку, залейте получившимся рассолом и храните в холодильнике под крышкой.
  6. Классический рецепт можно дополнить различными ингредиентами: клюквой, зернами граната, брусникой, свеклой, яблоками, сливами. Из специй чаще всего используются лавровый лист, различные виды перца, имбирь, гвоздика, тмин, кориандр, анис и другие.

©sovet-ok.ru

Этот рецепт позволит вам разнообразить ваше меню. Сквашенная таким образом капуста имеет легкий лимонный привкус, а яблоки в готовом блюде по вкусу напоминают ананасы.

Ингредиенты (на банку 3 л):

  • капуста – 2,5 кг
  • яблоки(средние) – 2 шт.
  • морковь(небольшая) – 2 шт.
  • лимонный сок – по вкусу
  • соль – 60 г (2 – 2,5 ст. л. с горкой)

Как заквасить капусту?

  1. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Удалить сердцевину у яблок и порежьте их кубиками или некрупными дольками. Если у яблока толстая кожица, можно ее очистить.
  2. Положите капусту в таз и всыпьте соль.

    Слегка перетрите капусту руками, чтобы она увлажнилась.

  3. Добавьте к капусте морковь, яблоки, лимонный сок. Все перемешайте руками.
  4. Выложите смесь в чистую банку, хорошо приминая каждый новый слой кулаком.

    Оставьте сверху немного свободного места для сока, который появится вскоре.

  5. Оставьте банку при комнатной температуре, поставив ее в миску, в которую будет стекать сок. Кваситься капуста будет 3 дня.

    В течение этого времени 3–4 раза в день протыкайте овощную массу шпажкой или деревянной палочкой до самого дна, выпуская газ.

  6. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.

Как заквасить капусту со свеклой в рассоле без уксуса

©sovet-ok.ru

Еще один необычный рецепт, который придется по вкусу любителям пикантных блюд. Так готовят капусту на Кавказе.

Ингредиенты (на банку 2 л):

  • капуста –около 1 кг
  • свекла – 1 шт.
  • чеснок – 2 небольшие головки
  • острый стручковый перец – 1 шт. (или по вкусу)
  • соль – 2 ст. л.
  • вода – 1 л

Как готовить?

  1. У капусты вырежьте кочерыжку и порежьте ее крупными кусочками.
  2. Свеклу очистите и вместе с чесноком порежьте пластинами.
  3. Перец очистите от семян и порежьте толстыми колечками. Острота блюда будет зависеть от остроты перца, поэтом его может потребоваться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от сорта перца.
  4. В чистую, ошпаренную кипятком банку, выложите первым слоем часть свеклы. Затем добавьте часть острого перца и чеснока. Следующий слой — капуста.
  5. Продолжайте выкладывать слои в такой последовательности, пока не заполните всю емкость. Выкладывать нужно довольно плотно, чтобы свободного пространства оставалось как можно меньше.
  6. Приготовьте рассол: вскипятите литр воды и размешайте в ней соль. Залейте им овощи в банке. Банку при этом можно сразу же поставить в миску, куда и будет выливаться сок, который вскоре забродит.
  7. Положите сверху капустный лист и установите гнет, например, банку с водой меньшего объема.Через сутки на поверхности начнут появляться пузырьки газа, и сок будет выливаться в миску. При этом капуста начнет кваситься и оседать. Сок из миски можно подливать обратно.
  8. Выдержите закуску в таком положении 5 — 6 дней. С третьего дня поставьте банку на подоконнике, где не так тепло, но и не холодно.
  9. По окончании брожения закройте капусту крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Источник: https://edaifigura.ru/o-pitanii/kak-zakvasit-kapustu.html

Квашеная капуста без соли и сахара

Практически на каждом русском столе присутствуют традиционные блюда из капусты. Этот растительный продукт очень полезен тем, что содержит огромное количество клетчатки, благодаря этому нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Свежая капуста короткий период года богата большим количеством витаминов, во время хранения свойства этого продукта значительно уменьшается. Чтобы не потерять их — капусту квасят на зиму.

Ниже представлен классический рецепт квашения в рассоле. По такому пошаговому рецепту вы получите блюдо без одной лишней калории, со сладким и соленым вкусом.

Для приверженцев правильного питания — без сахара и соли.

Если обычная квашеная капуста вам противопоказана — это не повод отказываться от хрустящей капустки, ведь квасить её можно без соли и сахара. Засолка займет больше времени, но блюдо будет полезнее.

  • С кочана снимите верхний слой листьев. Тонко нашинкуйте капусту с помощью шинковки или ножом.
  • Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.
  • В большой миске смешайте овощи, добавив к ним тмин и сушеный укроп. Хорошенько вымешайте массу руками, при этом немного разминайте.
  • Поместите капусту в ёмкость для квашения. Лучше всего для этих целей подойдёт эмалированная кастрюля. В середину кастрюли положите лавровый лист и гвоздику. Плотно утрамбуйте содержимое, накройте плоской тарелкой или крышкой, которая в диаметре меньше кастрюли. Сверху поставьте что-то тяжёлое. Это может быть банка, имеющая литровый объем.
  • Под гнётом капуста должна находиться двое суток. За это время она пустит сок и начнётся процесс брожения. По прошествии этого времени, снимите гнёт, перемешайте капусту и снова накройте, только теперь чем-то менее тяжёлым. Кваша должна простоять ещё 2-3 дня. Готовую капусту разложите по банкам или просто переложите в другую ёмкость, слейте капустный рассол, накройте и отправьте на хранение в холодильник.

Совет: тмин и укроп можно в капусту не добавлять, наличие этих специй делает вкус ярче, восполняя отсутствие в рецепте соли и сахара, добавляя пользы блюду. Также вы можете заменить эти специи на те, что вам больше по вкусу.

Квашеная капуста в рассоле

Хрустящая кисленькая капустка — не просто вкусное дополнение к любому ужину, но и большой праздник для желудка, поскольку она улучшает пищеварение и нормализует кислотно-щелочной баланс. Домашний подробный рецепт сделает закваску простой и быстрой.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 20

Энергетическая ценность
  • белки – 1,7 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 8 г;
  • калорийность – 39 ккал.

Ингредиенты
  • капуста белокочанная — 2 кг;
  • морковь — 250 г;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец-горошек — 10 шт.;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 60 г;
  • вода — 1,5 л.

Пошаговое приготовление
  1. Для начала приготовьте рассол. Для этого закипятите воду, дайте ей остыть да комнатной температуры, а затем всыпьте в неё сахар и соль и мешайте до полного растворения.
  2. С головки капусты снимите верхний слой листьев, даже если они не вялые и непорченые, поскольку именно на них скапливаются пыль и вредные вещества, которые капуста может впитать из окружающей среды. Мыть капусту не нужно.
  3. Ножом или с помощью специального приспособления под названием шинковка тонко нарежьте капусту.

    Чем тоньше получится, тем лучше, потому что от этого зависит не только внешняя привлекательность, но и то, насколько хорошо готовая закуска будет хрустеть.

  4. Начните приготавливать морковь — очистите от кожуры и натрите на тёрку. Чем мельче вы её натрёте, тем больше цвета она отдаст закуске.

    Так что если хотите квашеную капусту с оранжевым оттенком, трите морковь как можно более мелко, вплоть до грамма.

  5. В большой миске смешайте капусту с морковью. Делать это нужно руками, немного разминая нарезанные овощи. Масло в этом рецепте не добавляется.
  6. Разложите капусту по банкам, в середину положив лавровый лист и черный перец (несколько горошин). Залейте капусту рассолом, пропорция должна быть такой, чтобы он полностью покрывал содержимое банки. Уксус не добавляется, но если вам нравится, немного для вкуса можно.
  7. Поставьте банки на поддон (лучше всего для этой роли подходят глубокие тарелки) и оставьте заквашивать при комнатной температуре на 3 дня. Сверху каждую банку накройте марлей.

    За это время периодически снимайте марлю и делайте в капусте проколы шпажками, чтобы удалить излишки углекислого газа, иначе нормально засолить не получится — закуска будет горчить.

  8. По прошествии трёх дней, слейте сахарный маринад, накройте банки капроновыми крышками и храните сладкую квашеную капусту в холодильнике.

Совет: можно убрать из этого рецепта сахар, но при таком условии кваситься капуста должна дольше, поскольку именно сахар ускоряет процесс брожения. Сколько точно, сказать сложно, так как это зависит от качества капусты. Исчезнет и кисло-сладкий вкус.

Ни в коем случае не используйте йодированную соль, поскольку йод тормозит процесс молочнокислого брожения, так что в итоге капуста будет не будет кваситься, быстрый рецепт приготовления превратится в брожение. Не используйте для квашения воду из-под крана, так как в ней содержится хлор. Смотрите внимательно фото и видео статьи, благодаря этому вы сможете понять максимум тонкостей рецепта.

Хорошо, если вы абсолютно здоровы и можете в своё удовольствие хрустеть сладоватой или кисленькой квашеной капусткой. Если же нет — не беда, приготовить эту закуску можно «здоровым», диетическим способом, выжав максимум пользы из рецептика. Легкой вам готовки, громкого хруста и приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24.info/kak-pravilno-kvasit-kapustu-bez-sahara-i-soli.html

Квашеная капуста без сахара: самые лучшие рецепты, хранение

Квашеная капуста — традиционная закуска во многих странах мира, рецептов приготовления которой существует множество. Рассмотрим лучшие рецепты квашеной капусты в качестве заготовки на зиму и классический рецепт в собственном соку без сахара для употребления блюда в короткие сроки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основной ингредиент блюда — капуста — и её качество напрямую влияет на конечный результат и вкус готового квашеного продукта, поэтому к выбору овоща при покупке следует подойти максимально ответственно.

Для квашения идеально подходит овощ позднего срока созревания, вес которого не менее 1 кг с содержанием сахара более 4% — такие плоды очень сочные и вкусные. Форма качественного овоща, подходящего для квашения, должна быть округлой с приплюснутыми полюсами.

Обратите внимание на цвет кочана: он должен быть белоснежным, без зелёных вкраплений.

Если сжать ладонями кочан с обеих сторон, то можно услышать лёгкий хруст, если подобного звука нет — такой овощ лучше не покупать. Кроме того, для квашения подходят кочаны целостные, без механических повреждений.

Если кочан имеет трещины, проколы, срезы, вероятнее всего, он уже заражён спорами грибка. После квашения подобного овоща его срок хранения будет минимальный и вскоре капуста покроется плесенью.

Обязательно попробуйте на вкус приобретённый овощ, он должен быть сладковатым, без ноток горечи, тогда и готовый квашеный продукт должен получиться очень вкусный.

Подготовка ингредиентов к закваске производится заранее, чтобы, приступив к работе, не отвлекаться на другие процессы. С каждого кочана удаляют верхние листья, а сам кочан тщательно моют.

Большие кочаны следует разрезать на части, для удобства в процессе измельчения. Шинковать овощ проще всего на специальных шинковальных машинах, ширина полосок должна быть не менее 5 мм.

Шинковать овощ на шинковальных тёрках удобнее всего срезом вперёд, чтобы листья не оттопыривались в противоположную сторону.

Если шинковальной машины нет, можно нарезать капусту ножом тонкими полосками или использовать большие шинковальные тёрки

Как вспомогательные ингредиенты в процессе квашения капусты используются: морковь, яблоки, клюква, свёкла и всевозможные специи, количество которых зависит от рецепта.

Морковь и свёклу перед квашением также тщательно моют и очищают от кожуры, затем нарезают тонкими полосками (толщиной до 3 мм), колечками или натирают на тёрке.

Яблоки тщательно моют и разрезают на четвертинки или половинки, удаляя сердцевину. Клюкву перед использованием также моют.

Рецепты закваски без сахара на зиму

Рецептов приготовления квашеной капусты на зиму существует очень много, каждый отличается набором ингредиентов и способом приготовления. Рассмотрим несколько лучших рецептов этого блюда.

Классический рецепт в собственном соку

Видео-рецепт

  • чёрный перец горошком10 шт.
  • душистый перец горошком8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Подготовленную нашинкованную капусту с натёртой морковью тщательно обмять руками, чтобы она пустила собственный сок. Не добавляйте много моркови в блюдо, иначе капуста не будет хрустеть.
  2. Добавить к основному ингредиенту смесь перцев горошком, тщательно перемешать.
  3. В чистую сухую 3-литровую банку уложить подготовленную смесь из овощей и специй в 3 слоя, между каждым слоем разместив по 1 лавровому листу.
  4. Банку разместить в глубокой ёмкости, поскольку капуста в процессе будет выделять сок, который вытекает через горлышко из-за нехватки свободного пространства.
  5. После того как банка будет до верха заполнена, необходимо до 5 раз проткнуть содержимое деревянной палочкой. Если не проделывать подобную процедуру, блюдо будет горьким и неприятным на вкус. В сутки необходимо не менее 4 раз проходиться палочкой по содержимому банки.
  6. Разместить ёмкость на устойчивой горизонтальной поверхности при комнатной температуре и наблюдать, как проходит процесс брожения. Чтобы в банку не попадала пыль, можно накрыть горлышко сложенной в несколько слоёв марлей или бинтом.
  7. Спустя 12 часов после начала процесса брожения овощ выделит достаточно сока. Если необходимо немного досолить овощ, насыпьте соль прямо в банку и сделайте несколько проколов деревянной палочкой, спустя 4 часа снова попробуйте сок на вкус.

Важно! Уксус в процессе готовки квашеной капусты использовать не рекомендуют, чтобы все полезные вещества максимально сохранились.
Квашеную капусту можно употреблять на 3 сутки заквашивания, но этот период может немного затянуться, если температура воздуха в помещении будет слишком низкой. Чтобы определить готовность продукта, периодически пробуйте его на вкус. Когда определите полную готовность блюда — убирайте банку в холодильник или погреб.

Со свёклой в рассоле без уксуса

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Подготовить рассол для закваски: вскипятить 3 л воды, постепенно добавлять соль и сахар, тщательно размешивая до полного растворения.
  2. С хорошо вымытого кочана снять верхние листья.

    Разрезать на 12 или 8 (в зависимости от размера кочана) ровных частей по кочерыжке, чтобы все части держали форму: кочан разрезать пополам, потом каждую часть разделить ещё раз пополам и так до тех пор, пока не получится 12 или 8 частей.

    Для того чтобы было удобно разрезать большой кочан, используйте самый большой и острый нож, который есть у вас на кухне.

  3. Заранее вымытую свёклу нарезать тонкими слайсами: чем тоньше нарежете, тем больше сока она отдаст, а основной ингредиент будет яркого малинового цвета.
  4. Зубки чеснока раздавить ножом, уложив лезвие горизонтально на каждый зубок, и придавить ладонью, прикладывая усилие.
  5. В большую кастрюлю объёмом не менее 10 л все ингредиенты уложить слоями, соблюдая последовательность: свёкла, чеснок, капуста, лавровый лист, перец чёрный и душистый.
  6. Вылить рассол в ёмкость, придавить содержимое кастрюли тарелкой и установить груз, который будет придавливать овощ, чтобы он был полностью покрыт рассолом. В качестве груза можно использовать литровую банку с водой.
  7. Спустя 5–7 часов банку можно убрать, поскольку рассол увеличивается в количестве за счёт капустного сока и полностью покрывает тарелку, поэтому дополнительного гнёта не требуется.
  8. Квасить капусту следует в тёплом помещении около 5 суток, ежедневно придавливая тарелку, чтобы выходил газ, который образовывается внутри ёмкости в процессе брожения.
  9. Когда прошло 5 дней, необходимо попробовать блюдо на вкус: если он хороший — ёмкость размещают в погребе или холодильнике, накрыв крышкой.

Важно! Для того чтобы заквашивать капусту, разрезанную на несколько частей, используют исключительно эмалированные или стальные кастрюли, поскольку алюминиевые окисляются, что придаёт готовому продукту неприятный привкус металла.

Особенности хранения

Домашний готовый продукт получается очень полезным и вкусным, но чтобы сохранить все эти характеристики, обязательно необходимо соблюдать рекомендации по его хранению.

Именно поэтому поздняя осень или зима — наиболее подходящее время для заквашивания овоща, поскольку хранить его в этот период можно наиболее длительное время без потери вкусовых качеств.

Главное условие для длительного хранения квашеной капусты — подходящая температура и правильно подобранная тара. Наиболее длительного хранения добиваются при квашении больших объёмов капусты в деревянных бочках, которые устанавливают в погребах.

Читайте подробнее, как хранить квашеную капусту в домашних условиях.

При температуре воздуха от –1 до +4°С период сохранности готового продукта достигает 8 месяцев. Хранение готового блюда также можно осуществлять в эмалированном ведре в погребе.

Зимой можно разместить ёмкость на застеклённом балконе, где температура воздуха не опускается ниже 0°С и не поднимается выше +7°С.

Если хранение квашеной капусты будет осуществляться в стеклянных банках, то срок годности продукта не будет превышать 2 недель, при этом температура воздуха поддерживается на уровне не выше +4°С.

В связи с коротким сроком хранения блюда в домашних условиях, его обычно не заготавливают впрок, к тому же приготовить свежую закуску можно в любой момент. Если употребить всю приготовленную капусту в короткие сроки не удалось, её можно заморозить и размораживать частями при необходимости.

Чтобы увеличить срок хранения закуски, в неё дополнительно добавляют клюкву: до 10 ягод на 3-литровую банку. Если на капусте появляется плесень, её удаляют вместе с верхним слоем продукта и насыпают 1 ст. л. горчичного порошка, который в данном случае выступает антисептиком.

Таким образом, классический рецепт приготовления квашеной капусты максимально простой и быстрый, с ним может справиться даже начинающий кулинар. Для того чтобы сохранить квашеную капусту на длительное время, необходимо чётко следовать рецепту и учитывать особенности хранения готового продукта.

Овощные консервации Квашеная капуста Консервированная капуста Была ли эта статья полезна?

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8357-kvashenaja-kapusta-bez-sahara.html

Квашеная капуста в собственном соку в банках на зиму, рецепты

Заготовка капусты на зиму является одной из главных забот осенью. Несмотря на то, что этот овощ хорошо сохраняется в свежем виде до наступления весны, необходимо быть готовым достать нож и шинковку — зимой не обойтись без хрустящей квашеной капусты. Рецепт квашения овоща в собственном соку можно назвать традиционным, так как используются только капуста и соль. Такая закуска считается самой полезной.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Идеальный белокочанный овощ для квашения — поздних сортов. Кочан необходимо выбирать плотный, с покровными листьями белого или бледно-салатового цветов, приплюснутой формы, масса которого не должна быть менее 1 кг.

Знаете ли вы? Опытные хозяйки знают, что если проводить процесс заготовки капусты в плохом настроении, то готовый продукт будет горчить.

Непосредственно, перед измельчением, необходимо снять с кочана увядшие верхние листья и разрезать его пополам, а для большего удобства можно разделить вилок на 4 части. Не стоит вырезать кочерыжку овоща — это позволит не распадаться листьям во время шинковки, но саму сердцевину нарезать не рекомендуют, так как в ней могут присутствовать нитратные соединения. Затем подготавливают сопутствующие необходимые ингредиенты и тару для квашения.

Рецепты

Рецепты, которые приведены ниже, позволят не только сохранить овощ длительный промежуток времени, но и сделать его вкусным и полезным.

Капуста в собственном соку

банка (3 л)35 минут

Видео-рецепт
  • капуста белокочанная

    2 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

  1. Нашинковать овощ ножом или с помощью шинковки.
  2. Морковь натереть на крупной тёрке. В данном рецепте корнеплод используется для придания «яркости» готовой закуске.
  3. Перемешать овощную смесь в большой ёмкости, одновременно пересыпая солью. Обязательно пробовать на вкус — овощи не должны быть пресными.
  4. Добавить сахар и снова тщательно перемешать (благодаря сахару ускоряется процесс брожения, но, при желании, можно обойтись и без него). На этом этапе овощи начинают пускать сок.
  5. Уложить заготовку в банку (можно использовать любую другую удобную тару). Деревянным пестиком плотно утрамбовать.
  6. Накрыть горловину марлей. Банку поместить в глубокую тарелку, так как в процессе квашения капустный сок будет вытекать. Жидкость заливают обратно в ёмкость, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.
  7. Оставить на три дня кваситься. Через день нужно проткнуть овощи тонкой палкой до самого дна несколько раз — это необходимо, чтобы выпустить газы, которые образовываются в процессе брожения, и тем самым избавить овощ от горечи.
  8. Капуста в собственном сокуВидео-рецепт: Капуста в собственном соку

Важно! Если капуста «сухая» и не выделяет достаточно сока, то необходимо в банку добавить 100 мл кипячёной воды.

Приготовление по такому рецепту занимает трое суток. Если на кухне прохладно, то процесс может занять 4 суток. Готовую квашеную капусту необходимо убрать в холодное место — погреб, холодильник.

Квашеная капуста без моркови в собственном соку

банка (3 л)35 минут

Шаги

6 ингредиентов

  • вилки капустные

    2,5 кг

  • лист лавровый

    10–12 шт

  • перец душистый

    5-6 шт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

25 ккал

  1. Измельчить капусту ножом или на шинковке.
  2. Воду вскипятить, всыпать сахар и соль, добавить лавровый лист и перец.
  3. Уложить нарезанный овощ в глубокую ёмкость и залить рассолом.
  4. Оставить кваситься трое суток при комнатной температуре.
  5. По истечении времени квашения, переложить готовую капусту в банку и хранить в холодильнике.

Сколько надо квасить капусту в собственном соку

По традиционному (классическому) рецепту, время, затраченное на квашение, составляет 3–5 суток при температуре +17…+20°С — так она сохранит больше сахара, витамина С, а количество летучих кислот в ней уменьшится. После завершения процесса ферментации, заготовки необходимо поместить в прохладное место (0…-2°С) для продолжительного хранения.

Способы хранения

В холодильнике или погребе квашеная закуска может храниться до трёх месяцев (в герметично закрытых банках). Чтобы продлить срок хранения овоща, необходимо добавлять сахар. Данный способ хорош тем, что в процессе квашения образуется молочная кислота, которая становится дополнительным консервантом. Также, чтобы сохранить продукт, предотвратить размножение бактерий и появление плесени, рекомендуют под крышку банки засыпать горчичный порошок.

Капустный квашеный продукт ценится в каждой семье. Закуска не просто вкусная, но ещё и богата витаминами, которые укрепляют иммунную систему, улучшают процессы пищеварения и замедляют старение организма.

Квашеная капуста без рассола | Засолка капусты без рассола

Квашеная капуста без рассола

Анна Спичка

Это очень старый рецепт — квашеная капуста без рассола в собственном соку. Моя бабушка всегда готовила капусту по этому рецепту, причем не 1 кг, а целое эмалированное ведро!!! Ну, наши бабушки в годы молодости не изощрялись различными салатиками в зиму, готовили все просто и, тем не менее вкусно. Капусты квасили много, ее хранили в подвале, по этому рецепту капуста долго остается хрустящей, и не перекисает. Ее можно использовать для приготовления щей, капустняков, винегретов, пирожков или вареников. Но, в основном, мы ее используем в качестве салата, немного добавить лучка зеленого или даже репчатого, заправить душистым маслицем и получается очень вкусно!

Подготовка 5 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 25 мин

Категория Заготовки, Салаты

Кухня Русская

Порции 12

Калории/100 гр 49 ккал

  • 1 кг капусты белокочанной
  • 1 морковь большая
  • 1 ст.л. соли
  • перец душистый, лавровый лист
Как выбрать капусту для засолки
  • Для того, чтобы приготовить вкусную квашеную капусту нужно изначально выбрать правильный сорт капусты, подходящий для засолки, тогда она будет сочной, хрустящей и не будет горчить. Капуста должна быть поздних сортов, хорошо созревшая, плотная. Я думаю вы заметили, что бывают вилки капусты круглые или даже немного продолговатые. Их, конечно, тоже можно квасить, но небольшими порциями, например, если вы хотите сделать квашеную капусту быстро. А если вы решили заготовить квашеной капусточки побольше и хотите, чтобы она не стала мягкой и не перекисла — возьмите большую, плотную капусту, которая как-бы немного сплюснута по форме, как на фото.
Как квасить капусту без рассола
  • У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку и шинковать — можно ножом, но я использую шинковку, недорогой, простой, ручной инвентарь который поможет Вам нашинковать капусту тонко и без хлопот всего за несколько минут. Можно шинковать капусту в тазик, можно прямо на чистый стол.Морковь трем на крупной терке.
  • Добавляем соль и хорошо мнем капусту руками, хорошая капуста сразу начнет выделять сок.

  • После того, как капусту посолили и помяли, ее нужно переложить в подходящую емкость, я обычно использую кастрюлю. Берем небольшими порциями и хорошо утрамбовываем каждый слой, периодически между слоями добавляем душистый перец и лавровый лист.

  • Сверху капусту накрываем тарелочкой.

  • Ставим гнет. Я использовала 5 литровую бутылку с водой. Как видите капуста сразу дала достаточно сока. Сверху я накрываю мое приспособление тонким полотенцем или марлей, чтобы в кастрюлю ничего не попало. Квасится такая капуста около 5 дней, зависит от самой капусты и температуры в комнате. Каждый день снимаю гнет и делаю ножом несколько проколов в капусте до самого дна, чтобы выпустить образовавшийся при квашении газ и капуста не давала горечи.

  • Снимаем пробу, когда капуста достаточно проквасилась, можно кушать. Квашеная капуста без рассола очень полезна — так как ферментация происходит естественным образом, она идеальна для нашей микрофлоры. Отжимаем сок, выкладываем капусту в тарелку, заправляем салатным маслом и мелко резанным лучком. Вкуснятина!! Как у бабушки в детстве! Хранить квашеную капусту следует в холодильнике или подвале.
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт. Рекомендую вам и другие рецепты из капусты: салат из китайской капусты станет отличным вариантом для легкого ужина. А капуста по-грузински непременно понравится вам в качестве закуски и на праздничном столе, и к обычной трапезе.

Ключевое слово заготовки из капусты, квашенная капуста, квашенная капуста без рассола, салат из капусты

Быстрая квашеная капуста без уксуса – как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками

Vendanny — Окт 18th, 2015 Категории: Квашеная капуста

Когда моим домашним «приелась» квашеная капуста, приготовленная по классическому рецепту без добавок, я решила проэксперементировать и, при квашении, добавила в капусту нарезанные дольки яблок и натертую морковку. Получилось очень вкусно. Квашеная капуста получилась хрустящая, яблоки придали ей резкость, а морковь приятный цвет. С удовольствием делюсь своим рецептом быстрого приготовления.

Для квашения потребуется:

  • капуста (желательно белокочанная) – 2 кг;
  • морковь (желательно сладких сортов) – 200 гр;
  • яблоки (любого сорта) – 200 гр;
  • соль – 2 ч. лож.;
  • сахар – 2 ст.л.

Как солить капусту быстрого приготовления без уксуса в банке.

Для начала нам нужно все овощи вымыть под проточной водой.

Затем, у капусты мы удаляем верхние зеленые листы и разрезаем кочан пополам (большой кочан на 4 части). Теперь ее необходимо нашинковать при помощи специальной шинковки или острого ножа тоненькими длинными полосками одинаковой ширины.

Затем, очищаем морковь от кожуры и натираем ее на крупной терке.

У яблок, тоже, нужно очистить кожуру, удалить серединки, а затем, нарезать их на небольшие дольки. Какого размера должны быть составляющие рецепт хорошо видно на фото.

Теперь, когда все компоненты для нашей хрустящей быстро квашеной капусты подготовлены, необходимо ее перемешать с солью и сахарным песком.

Далее, нам нужно капусту давить руками на манер замешивания теста, пока не выделится капустный сок.

Затем, смешиваем с перетертой капустой натертую морковь и яблочные дольки. И перекладываем нашу заготовку в тару для квашения.

Обратите внимание, на фото хорошо видно, что капуста должна заполнять посуду не полностью. Это нужно для того, что бы при брожении образовавшийся сок не выливался из банки.

Оставляем капусту для брожения на 48 часов в тепле. Когда капуста проквасится, ее нужно будет убрать в холодное место.

Подавать такую аппетитную, хрустящую капусту быстрого приготовления лучше с мелко нарезанным лучком и ароматным постным маслом.

Tweet

Капуста квашеная с яблоками и морковью — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (10)

Людмила Лещёва

Что-то лавровый лист мне не нравиться, не подходит он к капусте, но как говорится на вкус и цвет товарища нет , квашенную капусту я люблю.

3 November 2014 в 22:20

Кузя

Я так понимаю, оставляют только восторженные комментарии? А цензурные, но критические вымарывают? Гламур косит наши ряды, а критика мешает созданию розового образа дамского журнальчика? Так вот, повторюсь: КАК попала на конкурс неординарных рецептов квашеная капуста для меня остаётся большой загадкой. Я понимаю: брауни, рулеты, торты…Но, извините, винегрет, компот из сухофруктов, сельдь под шубой, мимоза из сайры в масле — это не из данной оперы. Такие рецепты хороши на страницах сайта наследие советского прошлого но не на сайте, где люди представляют ОРИГИНАЛЬНЫЕ нестандартные творения. Для администраторов темы: здесь нет оскорблений, нецензурной брани, разжигания межнациональной вражды и т.д.(что там у вас указано в качестве недопустимого). В моём комментарии есть: непонимание, недоумение, критика (разумная).

27 March 2014 в 12:13

Лариса Аксёнова

замечательно, но зачем лаврушка

26 March 2014 в 23:03

Александр Сесюнин

не могу сказать , не готовил

26 March 2014 в 19:34

Natalia

сегодня же пойду куплю )))))))))

24 March 2014 в 22:49

Жанара Муканова

как вкусна

24 March 2014 в 15:03

Bel-ka

Капустка с лвровым листом — должно быть вкусненько!!!

24 March 2014 в 11:55

Валерия Ташбулатова

А мне нравится капуста))) люблю ее!!!

23 March 2014 в 20:39

rufina rufina

Вы знаете ,я очень благодарна.У меня не получалось.

23 March 2014 в 19:25

Кузя

Эээээ, ЧТО? Конкурс Лучший рецепт представляет: квашеная капуста! В тазике! Может, у меня что-то с глазами? Или пору рубрику переименовывать в Конкурс Лучший пипец куда входят такие шедевры кулинарии как салат Мимоза , винегрет, компот из сухофруктов и квашеная капуста.

23 March 2014 в 11:41

Овощи Капуста белокочанная — «Капуста. Польза. Салат для похудения. Квашенная капуста без соли.»

Здравствуйте!

Польза белокочанной капусты.

Капуста имеет минералы и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, серу, цинк, железо, марганец.

Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах, лимонах и моркови. Витамин С в капусте содержится в связанном виде в форме аскорбигена- это противоопухолевое вещество. Капусту можно использовать для профилактики рака.

Капуста полезна для лечения жкт вне обострений. Клетчатка у капусты жесткая, её надо хорошо прожевывать, чтобы не было вздутия живота.

В капусте содержится много глюкозы и фруктозы, что позволяет её сквашивать, молочнокислые бактерии сквашивают глюкозу до образования молочной кислоты.

Листы капусты еще рекомендуют прикладывать на грудь от мастопатии и вообще от припухлости и боли груди перед месячными.

Салат из капусты и моркови для похудения.

Нашинковать немного свежей белокочанной капусты. Натереть небольшую морковь на терке. Смешать капусту и морковь, хорошо помять, чтобы капуста дала сок. Всё. Можно кушать) Соль, растительное не рафинированное масло по вкусу.

Открою секрет. Необязательно мять капусту в салате. Можно только нашинковать капусту, потереть морковь, смешать и кушать. Салат помогает для похудения, если употреблять его с утра натощак. Салат из капусты и морковки чистит кишечник.

Квашенная капуста без соли. Рецепт.

Даже несколько рецептов.

Квашенную капусту можно в пост! И еще это прекрасная профилактика авитаминоза.

Рецепт квашенной капусты без соли подойдет и для сыроедов. Я искала в интернете такой рецепт, еле нашла, но там не описаны все нюансы квашения и капуста не всегда получалась. Я уловила суть квашения только через несколько месяцев!

Почему без соли? Потому что соль в квашенной капусте вредит, капуста уже не будет такой полезной и молочнокислые бактерии соль не любят. Ни для кого, наверное, не секрет, что в квашенной капусте преобладают те же молочнокислые бактерии, что и в кисломолочной продукции — кефире, ряженке, простокваше. Эти бактерии попадают в капусту из воздуха, а для молочной продукции следует использовать закваску, чтобы не было молочной плесени.

Для квашения капусты подойдет и эмалированное ведро и стеклянная банка. Смотря сколько капусты вы хотите заквасить. Можно взять эмалированную кастрюлю, но мне в кастрюле было неудобно. На ведро надо примерно 2 кочана капусты и штук 5 морковок. Можно положить 1 стакан семян укропа, несколько лавровых листиков, штук 5 гвоздичек, сухую траву укропа. Вообще любые специи, которые вам нравятся. Можно добавить лук, чеснок. Летом можно добавлять любую листовую зелень. И даже прокладывать между капустой овощи, если квасите в ведре или большой кастрюле.

Верхние листья с капусты снимите, но не выбрасывайте. Выбросьте только совсем негодные. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке. Можно все сразу смешать- капусту, морковь, специи, а можно выкладывать слоями- капусту, потом немного морковки, специй, потом опять капусту и т.д. Последняя должна быть капуста.

Оставьте сверху ведра или банки место, чтобы было куда выходить газам и рассолу. В ведре оставьте до края ок.10 см, в банке 5-8 см.

Шинкованную капусту накройте сверху большими верхними капустными листьями. Залейте все водой так, чтобы вода покрыла всю капусту. Воду я брала бутилированную. Можно кипяченую, но не водопроводную прямо из крана. Вода должна быть комнатной температуры. Сверху капусту в ведре надо укрыть тарелкой и поставить гнет. Я ставила пластиковое ведро, а в него клала бутылки 1,5 литра с водой. В банке 3л, 2л, 1л у меня гнет был стеклянный стакан, тарелки в банку не нужно.

Капуста дальше будет в себя вбирать воду и чуть-чуть разбухнет и может вылезть из воды. Воду я доливала. Это происходит примерно через час после установки гнета. Сутки капусту можно не трогать. Температура в кухне должна быть +22/+25- оптимально. Минимум +20, максимум +27. Если ниже +20, то брожение будет происходить медленнее, если выше +27, то быстрее и есть возможность, что все заплесневеет. Если у вас в кухне +26/+27 градусов, то к специям добавьте красный перец молотый- профикактика от плесени. Я на глаз сыпала, приблизительно 0,5 чайной ложки на ведро. Можно положить чеснока несколько зубчиков, он тоже от плесени и для вкуса и пользы. Чеснок я измельчала.

Через сутки надо поднять гнет, убрать тарелку, отодвинуть листья, проткнуть деревянной палочкой капусту- выпустить газы. Это молочнокислые бактерии выделяют углекислый газ. Снова все также поставить- тарелку, гнет. Если сок начал выделяться, капуста осела, то гнет сделать поменьше. Вместо ведра с бутылками я ставила банку 3 л с водой на тарелку — в качестве гнета в ведро с капустой. Под ведро с капустой можно поставить тазик, если рассол будет выливаться через край.

Если заквашиваем в банке, то её поставить на тарелку, если рассол перельется.

Дальше пишут вот как- через 3-4 дня слить рассол, отжать капусту, жмых капусты выкинуть, а рассолом заквасить следующую порцию капусты и эта будет уже настоящая капуста. Это меня ставило в тупик. 3 дня или 4 и от чего это зависит? Жмых выкидывать не обязательно и отмерять дни не надо. Пока капуста квасится, идут пузырьки, капуста оседает- капусту убирать не надо. 1-2 раза в день её надо протыкать палочкой, ничем металлическим не лезть, можно ложкой деревянной. От металла в молочной кислоте образуются вредные соединения, поэтому с металлом не лезть в капусту. Как только пузырьки пошли на убыль, тогда её надо убрать в холодильник настояться на 2 суток. Капуста готова!

Если вы хотите более насыщенный вкус и больше бактерий, то как в интернете- первую капусту отжать, жмых выкинуть, залить рассолом вторую капусту, все также- специи, морковь по желанию. А дальше снова тарелка, гнет, пузырьки и убрать в холодильник, когда их совсем мало будет или не будет совсем, когда капуста «успокоится». Рассола капуста выделит много.

Есть еще 1 способ квашения без соли и без воды. Капусту тогда сильно придется мять, чтобы она дала сок и класть очень тяжелый гнет, чтобы капуста вся этим соком покрылась. Или сразу покроется или надо ждать около суток. Но может сок не дать, если плохо мяли. Тогда капуста испортится.

Еще один способ я пробовала: надо залить нашинкованную капусту соком от свежевыжатой капусты вместо воды. Жмых от выжатой капусты или положить в саму капусту или сварить, или в салат, или еще куда-нибудь. Капуста много рассола в таком случае не дает, особенно если туда еще жмых капусты положить, но соковый рассол будет более концентрированным, более кислым.

Капусту можно делать и без морковки. А можно добавлять свеклу, класть резаные яблоки, но они очень кислые получаются. Можно класть ягоды: смородину, клюкву и др.

Пару слов о профилактике плесени. Плесень- это грибки и они любят кислую среду. Молочнокислые бактерии анаэробы, развиваются в бескислородной среде. Поэтому важно, чтобы вся капуста была под водой. Молочнокислые при правильном квашении вытесняют другие бактерии. Но плесень появляется на поверхности. Если заметили тонюсенькую мутноватую пленочку на поверхности воды над капустой, то выбрасывайте всё содержимое банки. Эта пленочка потом расцветет пушистой плесенью. Еще одна деталь, кроме жары, которая может спровоцировать эту плесень. Морская капуста может мешать процессу квашения, её не кладите в капусту сквашиваться. И у меня еще подозрение вызвал лук.

В квашенной капусте усваиваемого витамина С в 3 раза больше, чем в обычной капусте. Количество витаминов, минералов, полезных веществ увеличивается, а также там содержится молочная кислота, которая убивает вредные бактерии в нашем кишечнике и помогает развиваться полезным бактериям.

Минусы квашенной капусты без соли- она может получиться слишком кислая.

Нитраты в молочной кислоте нейтрализуются.

Рассол также полезен, как и сама капуста. Капуста получается хрустящая, сочная.

Искала фотки заквашенной капусты у себя, но не нашла ни одной. Извините.

Удачи и здоровья!

Какие овощи и приправы использовать для приготовления квашеной капусты?

Квашеную капусту можно приготовить не только из капусты.

На самом деле, квашеную капусту можно приготовить из различных овощей, чтобы создать красивую палитру цветов, которая понравится любому вкусу! Как только вы это осознаете, откроется целый новый мир.

Свекла превращает квашеную капусту в красивый рубиново-красный цвет и усиливает очищающие свойства крови.

Морковь придает ароматный апельсин и сладость.

Куркума окрашивает квашеную капусту и руки в солнечный желтый цвет и придает ей укрепляющие здоровье свойства.

На моей странице «Рецепты квашеной капусты» я предлагаю несколько рецептов квашеной капусты, в которых используются овощи, которые хорошо ферментируются, с хорошо сочетающимися ароматами.

Вот лишь некоторые из них, чтобы подогреть аппетит:

Рецепт квашеной капусты для бейсбола [УДАР ДОМАШНЕГО ПРОБЕГА]

Рецепт квашеной капусты по-кимчи [ОСТРАЯ ГЛУБИНА ВКУСА!]

Рецепт квашеной капусты с рубиново-красной капустой [утроение мощности]

Как только вы освоите эти рецепты и начнете понимать, что вам нравится в своей квашеной капусте, будет весело бродить щедростью, которую может дать ваш сад, тем, что имеется в изобилии на местном фермерском рынке, или даже попытаться скопировать вашу любимую купленную в магазине квашеная капуста.

Выбор продуктов для ферментации

свежий

Чем дольше овощ простаивает с момента сбора, тем больше вероятность того, что он захочет сгнить, а не заквашиваться. После сбора бактерии, которые расщепляют продукты и обращаются к ним, чтобы гнить, начинают свою работу.

Органическое или выращенное естественным путем

В идеале , при брожении следует использовать только органические продукты.

Обычный содержит пестициды и другие вредные химические вещества, которые могут замедлить или помешать правильному брожению пищи.То же самое, если вы пытаетесь ферментировать продукты с ГМО.

Фактически, это исследование [Физиохимические и качественные характеристики молодого редиса (Юлму) Кимчи, выращенного с помощью органического земледелия] показало, что органический редис превзошел контрольные группы традиционно выращиваемого редиса с точки зрения производства более полезных бактерий и повышения свежести кимчи и его питательных свойств. содержание.

Полезным бактериям легче расти на продуктах питания, не обработанных пестицидами и химикатами, цель которых — убить или отпугнуть различные формы жизни.
— Д-р. Сюзанна Беннет, Диета кимчи

Однако, если органическая капуста недоступна или недоступна по цене, следует помнить о нескольких вещах.

Одна капуста, , занимает первое место в ежегодном списке экологической рабочей группы «Чистых 15» или производит меньше всего остатков пестицидов. Поэтому не волнуйтесь, если у вас нет доступа к органической капусте.

Два, во время ферментации остатки пестицидов и другие токсины, присутствующие в ферментируемом продукте, расщепляются и разлагаются.Довольно потрясающе.

Узнайте больше о выборе и покупке квашеной капусты подходящего сорта и качества.

Что я могу добавить в рецепт квашеной капусты?

Почти все!

Хотя я еще не добился приятных на вкус результатов с брокколи, шпинатом, мангольдом или капустой.

Чтобы помочь вам, я сгруппировал обычные овощи, которые обычно используются для приготовления квашеной капусты, на Best, Good, и Tempermental.

Лучшие овощи для квашеной капусты

  • Капуста
  • Кольраби
  • Редис
  • Репа

Овощи с твердой консистенцией и низким содержанием сахара работают лучше всего и должны составить основу вашего рецепта.Как правило, это овощи для холодной погоды, которые собирают поздно осенью. Капуста всегда является основой любого из моих рецептов квашеной капусты.

Можно использовать любой сорт капусты: зеленая , красная, савойская, напа (китайская) .

Я почти всегда использую традиционную зеленую капусту с круглой головкой, потому что она обычно выращивается моими местными фермерами, имеет приятную текстуру и хорошо держится на протяжении всего процесса ферментации.

Краснокочанная капуста может бродить немного дольше, чем традиционная зеленая капуста.Но подождать стоит, потому что в ней более высокий уровень антиоксидантов, чем в зеленой капусте.

Как и в чернике, богатой пигментами, соединения, придающие краснокочанной капусте ее характерный темный цвет, действуют как антиоксиданты. В красной капусте один из самых высоких уровней естественного витамина С, даже больше, чем в апельсинах.

Кимчи, пряный корейский вариант квашеной капусты, традиционно готовится из капусты напа, нарезанной большими кусками.

Правило 25-75 процентов

25% ароматизаторов

75% капуста

При смешивании ингредиентов я обнаружил, что если мои ароматизирующие ингредиенты составляют около 25% рецепта (по весу), а моя капуста — остальные 75%, ароматизаторы и ферментация, кажется, работают.Если вы не будете осторожны, легко добавить в рецепт слишком много тертой моркови или свеклы. В конце концов, овощи бывают самых разных размеров.

Добавление слишком большого количества сладких корнеплодов в квашеную капусту дает бактериям слишком много сахара для употребления в пищу. В итоге получается очень активная партия, которая может иметь тенденцию к алкоголю.

Итак, для партии квашеной капусты из одной литра (литра) сначала добавьте ароматизаторы в миску, пока шкала не покажет примерно 7 унций (200 граммов). Это 25% от партии квашеной капусты в 28 унций (800 грамм).

Затем добавьте 75% нарезанной капусты (21 унция, 600 грамм), пока окончательные числа на шкале не покажут 28 унций (800 грамм).

Руководство по выбору капусты

Руководство по выбору капусты

При покупке капусты выберите размер, сладость и свежесть:

Размер. Выбирайте кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера, что свидетельствует о свежести. Чем плотнее листья капусты, тем легче нарезать кочан.

Сладость. Уровень сахара в капусте может сильно различаться в зависимости от сорта и условий выращивания. Чем слаще капуста, тем глубже получается вкус и тем лучше происходит брожение. Попробуйте несколько кусочков сырой капусты, избегая горьких кочанов.

Свежесть. Чем свежее капуста, тем больше рассола в ней будет. Большая часть капусты выращивается осенью, хранится круглый год и отправляется в магазины по запросу. При хранении он высыхает.Эта потеря влаги означает, что капуста может выделять меньше рассола. Кочанная капуста, светлая для своего размера, с увядшими, коричневыми или чрезмерно разорванными листьями, может быть старше. Проверьте нижнюю часть капусты, чтобы убедиться, что листья не начинают отделяться от стебля — признак возраста.

Трюк с редькой для сухой квашеной капусты

Я люблю добавлять редис в свои закваски, потому что из-за их высокого содержания воды получается много рассола. Мой любимый сорт — арбузный редис .Нарезанный крест-накрест, он очень похож на арбуз!

Сухая квашеная капуста? 17 советов по преобразованию [БОНУС: Рецепт выстрелов из кишечника] содержит дополнительные советы, которые помогут обезвредить вашу партию квашеной капусты.

Кольраби со структурой, похожей на стебель брокколи, но более сладким по вкусу, хорошо натирается на терке и добавляется в рецепты квашеной капусты. Для приятного вкуса попробуйте добавить 1 или 2 очищенных и натертых кольраби в мою квашеную капусту Dilly Delight.

ХОРОШИЕ овощи для квашеной капусты

  • Яблоки
  • Свекла
  • Морковь
  • Лук
  • Пастернак

Овощи с более высоким содержанием сахара лучше всего растут в меньших количествах.

Яблоко, свекла и морковь, будучи слишком сладкими, могут стимулировать дрожжевое брожение и давать слизистый рассол в закваске или даже сделать его слегка алкогольным. Урок, который я усвоил, когда впервые добавил яблоки в свои творения из квашеной капусты.

От одной до трех тертых морковок, одной или двух тертых свекл или одного нарезанного яблока в партии квашеной капусты объемом 1 литр будет хорошим количеством, чтобы добавить сладости к закваске, не получая слизистого рассола. Поскольку морковь и свекла бывают всех размеров, следите за весами, когда добавляете их, и поддерживайте их вес на уровне 25% от общего веса всех ваших ингредиентов.

Когда я использую мелко нарезанное яблоко для закваски, я обычно ферментирую его только 1 неделю. Сахар в яблоке ускоряет процесс брожения.

ТЕМПЕРАМЕНТАЛЬНЫЕ Овощи для приготовления квашеной капусты

  • Болгарский перец
  • Огурцы
  • Кабачки

Водянистые овощи или овощи со слабой физической структурой имеют тенденцию распадаться при брожении. Я ими редко пользуюсь.

Однако у меня есть любимая летняя закваска, в которой используются свежие зерна кукурузы и мелко нарезанный красный перец.Я просто съедаю его в течение 3–4 месяцев, прежде чем красный перец потеряет текстуру.

Лимоны, лаймы и апельсины в квашеной капусте?

Цедра цитрусовых добавит пикантности вашей квашеной капусте. Снимите цедру с одного фрукта и добавьте сок. Сок также помогает добавить немного влаги к квашеной капусте.

Специи и приправы для квашеной капусты

Когда вы решаете, чем заправить квашеную капусту, нет предела. Вы, конечно, будете добавлять соль в каждую партию (щелкните здесь, чтобы узнать, какая соль лучше, а здесь, чтобы узнать, сколько соли), но помимо этого, есть много места для экспериментов.

Вот почему я люблю брожение в банках на 1 литр: они идеального размера для опробования новых идей. Обязательно записывайте, что вы используете и в каком количестве!

Несколько советов и идей, которые направят вас в правильном направлении:

Сушеные и порошкообразные специи усиливаются в процессе ферментации, поэтому их следует использовать в небольших количествах. Я обычно использую 1 чайную ложку сушеных листьев, специй или семян и не более 2–3 различных специй на рецепт.

  • Свежие травы можно использовать в больших количествах.Попробуйте по столовой ложке каждой из 1-3 трав.
  • Порошок корейского перца чили, имбирь, чеснок, зеленый лук и лук — типичные специи в корейском кимчи.
  • Немецкую квашеную капусту часто приправляют ягодами можжевельника, тмином и укропом.
  • Куртидо, хорошо известная квашеная капуста в Латинской Америке, приправлена ​​орегано и хлопьями красного перца.
  • Я даже использовала звездчатый анис, корицу и сушеную клюкву в праздничной рождественской квашеной капусте.

Выбор трав для закваски от Сандора Каца

Узнайте больше о том, какие виды трав обычно используются в овощных ферментах и ​​должны ли они быть свежими, в видео ниже с участием эксперта по ферментации и шеф-повара Сандора Каца.

Библия вкусов

Это незаменимая книга, которую можно использовать при поиске специй, которые можно добавить в квашеную капусту или что-нибудь, что вы готовите. Охватывается практически любой ингредиент, о котором вы только можете подумать.

Вы можете, например, поискать свеклу и обнаружить, что она особенно хорошо сочетается с эстрагоном и черным перцем. Тебе это нравится? Добавьте тертую свеклу к квашеной капусте вместе с черным перцем и эстрагоном.

Или ферментируйте свеклу по моему рецепту Bodacious Beets, но вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца и 1 столовую ложку сушеных листьев эстрагона.

Или, может быть, вы хотите съесть весеннюю спаржу. Похоже, их хорошо заправить укропом, луком-шалотом и луком-пореем. Мой секрет раскрыт.

Другие советы по сбраживанию великолепной квашеной капусты

Очищать или не чистить?

Неорганические корнеплоды всегда следует очищать от кожуры и удалять внешние листья с неорганической капусты, чтобы избавиться от остатков пестицидов.

Органические овощи можно очищать от кожуры или нет. Я стараюсь их чистить, потому что мне нравится более чистый вид, и это хороший способ выявить любые плохие пятна, которые я хочу удалить.Также хорошо подойдет чистка щеткой для овощей.

Нарезка и нарезка овощей

Нарезая и натирая капусту и другие овощи для подготовки их к брожению, мы открываем как можно большую площадь поверхности, чтобы помочь удалить соки и создать рассол. Если все, что мы кладем в банку, примерно одинаковой толщины, значит, все бродит равномерно.

Это не означает, что вы не можете позволить вашему уникальному стилю сиять и разнообразить крой.Приятный сюрприз могут сделать крупное измельчение или смешанные текстуры. Вы просто не хотите, чтобы овощи были такими большими или оставались целыми, чтобы они не ферментировались должным образом.

Дополнительное вдохновение: ферментированные овощи Кирстен и Кристофер Шоки

Кирстен и Кристофер узнали много нового о том, что можно, а что нельзя сбраживать, когда они создали более 40 разновидностей культивированных овощей и крэутов для продажи через свою фермерскую пищевую компанию. Их выводы подробно описаны в этой книге.

Рассол овощей

Целые дольки чеснока, морковные палочки и соцветия цветной капусты ферментируются с помощью другого процесса, при котором соль и вода смешиваются с образованием рассола, который затем заливается подготовленными овощами. Это контрастирует с квашеной капустой, где нарезанную капусту посыпают солью, чтобы удалить воду из капусты.

Вот несколько рецептов, которые научат вас сбраживать овощи или фрукты в рассоле:

5 простых рецептов ферментированных морковных палочек [Crunchy Goodness]

6 восхитительных рецептов из ферментированной свеклы [BODACIOUS!]

Естественно ферментированные соленья [Полное руководство]

3 восхитительных рецепта из ферментированной клюквы [удовольствие круглый год]

Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить квашеную капусту по-своему, и поделитесь своими результатами в разделе комментариев.

Посмотрите, сколько соли я использую для приготовления квашеной капусты? и соль по весу для вкусной квашеной капусты… Партия за партией, чтобы убедиться, что у вас правильное соотношение соли и овощей.

Последнее обновление от 2021-03-11 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

8 супер простых рецептов квашеной капусты

Когда я недавно вернулся домой с десятью фунтами капусты с моей фермы CSA, я знал, что мне нужно поэкспериментировать с некоторыми новыми рецептами квашеной капусты.

Моей целью было приготовить как можно больше разных рецептов квашеной капусты, но не , не идя в супермаркет . Я просто хотел использовать все, что у меня было в тот момент.

На фото выше показаны мои результаты.

Неплохо для бывшего наркомана из переработанных пищевых продуктов, да?

Удивительно, сколько простых вещей можно использовать для приготовления множества простых рецептов квашеной капусты. Базовый рецепт капусты с солью позволяет создавать бесконечные вариации и комбинации различных овощей, специй, зелени и даже фруктов.

Основной рецепт квашеной капусты

Теперь, если вы никогда раньше не готовили квашеную капусту и вам нужно начать с основ, вот простой рецепт квашеной капусты, а также видеодемонстрация, которую я сделал на своей кухне:

Когда у вас есть основы, вы можете разветвляться и добавлять что угодно. На самом деле есть только два правила, которым вы должны следовать:

Экспериментируйте и получайте удовольствие!

8 рецептов квашеной капусты

Ниже приведены супер простые рецепты квашеной капусты, которые я приготовил, как показано на фотографии выше.Я использовал примерно половину среднего кочана капусты на банку объемом 12 унций. Не стесняйтесь изменять ингредиенты по своему вкусу или, что еще лучше, придумайте свои собственные рецепты квашеной капусты!

1. Квашеная капуста с чесноком

Ингредиенты — 2-4 зубчика чеснока, нарезанные

2. Квашеная капуста карри

Ингредиенты — 1 TBSP порошка карри

3. Квашеная капуста морковная

Ингредиенты — 2 тертые органические моркови

4. Квашеная капуста острая

Ингредиенты — 5-6 острых перцев, нарезанных

5.Квашеная капуста с орегано

Ингредиенты — около 1/4 стакана нарезанного свежего орегано (у меня есть свежий орегано прямо за дверью).

6. Квашеная капуста Cortido

Cortido — латиноамериканская квашеная капуста, и это единственный рецепт квашеной капусты, который я не приготовил полностью самостоятельно, а скорее следовал рецепту из поваренной книги. К основному рецепту добавьте несколько тертой моркови, 2-3 нарезанных зубчика чеснока, 1 среднюю луковицу, мелко нарезанную, 1/2 чайной ложки перечных хлопьев и 1 чайную ложку сушеного орегано.

7. Квашеная капуста с морковью

Ингредиенты — 2 натертые на терке органические моркови, 1/2 стакана свежей капусты, нарезанной и упакованной

8. Квашеная капуста красная

Последний от моих друзей Тамары и Келли, которые ведут фантастический блог о традиционной еде Oh Lardy! и они щедро разрешили мне поделиться своим рецептом (и фотографией) их восхитительной красной квашеной капусты из их новой электронной книги Oh Lardy’s Guide to Fermenting Fruits and Vegetables.

Красивый красный цвет получается из красной капусты и свеклы.Если вы не можете найти краснокочанную капусту, просто используйте зеленую. Свекла по-прежнему придаст квашеной капусте красивый красный цвет.

Состав

  • 1/2 красной капусты, нарезанной или нашинкованной
  • 1/2 натертой луковицы
  • 1 красная свекла, очищенная и натертая
  • 2 чайных ложки сыворотки или 1/2 чайной ложки закваски, опционально
  • 1 TBSP морской соли

Узнать больше Супер простая квашеная капуста и другие рецепты ферментированных продуктов

Если вы новичок в ферментации продуктов в домашних условиях, эта электронная книга станет отличным руководством e для начала работы с основами.И он включает в себя целую главу, посвященную приготовлению множества простых рецептов квашеной капусты!

Но он также включает главы о других распространенных ферментированных овощах, фруктах, напитках, заправках для салатов и даже соусах, приправах и сальсе. Все рецепты просты в использовании и содержат очень простые ингредиенты.

Есть даже множество креативных и простых рецептов, подходящих для детей, включая ферментированный апельсиновый сок, яблочный сок, лимонад, ягоды, апельсиновый желе и фруктовую кожу.

Просто нажмите на обложку или ссылку ниже, чтобы получить предварительный просмотр.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о руководстве Oh Lardy по ферментации фруктов и овощей.

Fearless Eating может получать комиссионные от покупок, совершенных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.

NWPA Growers Co-op

1 савойская капуста (2–3 фунта), мелко нарезанная *
3 средние моркови, очищенные и натертые на терке
1 столовая ложка тертого имбиря **
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
3 чайные ложки морской соли мелкого помола
Тмин (по желанию)
1 стакан рассола (1 чайная ложка морской соли, растворенная в 1 стакане фильтрованной воды)
1.Капусту мелко нарезать. Когда ваша разделочная доска наполнится капустой, бросьте ее в большую миску (или кастрюлю). Добавьте тертую морковь и имбирь. Посыпьте солью, чесноком и, по желанию, тмином.
2. Вымойте руки, засучите рукава и начните грызть капусту руками! В качестве альтернативы вы можете растолочь капусту деревянной посудой, а не руками, но я предпочитаю использовать руки. Цель этого шага — выпустить сок и убедиться, что капуста, соль, морковь и имбирь действительно хорошо перемешаны.Делайте это примерно 5-10 минут. Если вы наклоните миску и отодвинете капусту в сторону, вы должны увидеть, как на дне миски скапливается сок.
3. Когда все хорошо перемешано и измельчено и на дне чаши скапливается сок, можно переложить содержимое в банку, в которой оно будет бродить.
Примечание. Важно использовать стеклянную банку, а не пластиковую или металлическую емкость, потому что стекло не реагирует и не мешает процессу ферментации.Также убедитесь, что у вас есть способ взвесить содержимое во время брожения. Мне нравится использовать стакан, который плотно прилегает к горлышку моего бродильного кувшина.
4. Плотно уложите овощи в банку, чтобы удалить как можно больше воздушных карманов. Важно, чтобы овощи были покрыты достаточным количеством рассола, чтобы они не попадали на воздух. Лактоферментация — анаэробный процесс, что означает, что он не работает в присутствии кислорода. Если после упаковки овощей в банку рассол не полностью покрывает овощи на хороший дюйм, добавьте еще немного рассола, растворив 1 чайную ложку морской соли в 1 стакане фильтрованной воды и осторожно вылив ее в ферментацию. банка.
5. Поместите груз на овощи, чтобы они оставались погруженными (я использую стакан для питья, или вы можете использовать стеклянную банку). У меня всегда всплывают несколько кусочков овощей, но это никогда не доставляло мне никаких проблем.
6. Накройте емкость для брожения легким кухонным полотенцем и поместите его на запасную обеденную тарелку или что-то подобное, потому что иногда во время процесса брожения уровень рассола продолжает повышаться и может вылиться из емкости для брожения. Оставить при комнатной температуре на неделю.Мое любимое место для брожения находится в нашем шкафу для верхней одежды, потому что оно прохладное и имеет ровную температуру! Моя кухня часто становится слишком горячей (выше 75F).
7. Через неделю я вынул из шкафа банку с квашеной капустой. Я мог сказать, что это было хорошо, потому что у него был приятный свежий, острый запах, без следов плесени или обесцвечивания.

* Не обязательно использовать савойскую капусту; обычная зеленая капуста подойдет. Но у меня под рукой была савойская капуста, которую нужно было использовать.
** Я использовал 1 столовую ложку свежего натертого имбиря, и это придало квашеной капусте прекрасный имбирный вкус, но не слишком сильно. Если вам действительно нравится имбирь, добавьте еще. Если вам не нравится вкус имбиря, но вы все же хотите получить от него пользу (помогает пищеварению), используйте меньше.

Из http://aharmonyhealing.com/savoy-cabbage-carrot-and-ginger-sauerkraut/

Аутентичная квашеная капуста домашнего приготовления — Блюдо на кухне

Узнайте, как заквашить собственную настоящую домашнюю квашеную капусту, выполнив простые действия. .

Два немецких детства

Когда я был маленьким, я всегда думал, что наша семья ела только «не очень классные» части немецкой кухни; свиные окорока, головной сыр, квашеная капуста и т. д. Где были знаменитые немецкие десерты, такие как Шварцвальдские торты и яблочный штрудель? Оказывается, эта культурная роскошь часто остается без внимания во имя необходимости. Мой дедушка, второй младший из ЧЕТЫРНАДЦАТЬ детей, вспоминает времена, когда на ферме было довольно скудно. Однажды я спросил его, как его мать готовит квашеную капусту.Его ответ: «Ну, было полтелеги капусты…»

Современный способ приготовления квашеной капусты

Хотя процесс брожения все тот же, в наши дни не многие люди делают квашеную капусту в таких больших количествах. Все, что вам нужно, это небольшая посуда или литровая банка с крышкой. Еще лучше, сделайте себе литровую банку с воздушным затвором. Воздушная пробка предотвращает попадание воздуха в банку, но позволяет газам, образующимся во время брожения, выходить. Вы можете дешево купить воздушный шлюз в любом пивоваренном магазине, а затем просверлить отверстие подходящего размера в крышке пластиковой банки.

Советы по приготовлению отличной домашней квашеной капусты

Есть 3 золотых правила, которым нужно следовать при ферментации собственного краута:

  1. Используйте правильное соотношение соли и капусты. Использование большего количества соли только сделает квашеную капусту более соленой, а слишком маленькое количество привлечет нежелательные бактерии.
  2. Держите его погруженным в рассол. При необходимости вы можете сделать это вручную, просто вымойте руки и придавите капусту, пока она полностью не погрузится в воду.
  3. Температура — это король.Слишком круто, и ваш краут будет ферментировать слишком медленно, допуская нежелательные бактерии или плесень. Слишком жарко, и у вас может быть множество проблем. Температурный диапазон 18-21 ° C (65-70 ° F) идеален.

Молочная ферментация

Квашеная капуста — результат молочнокислого брожения. Во время этого анаэробного процесса сахара и крахмалы в капусте расщепляются бактериями Leuconostoc . Эти бактерии присутствуют в природе и безвредны. Их работа — преобразовывать сахар в капусте в молочную кислоту и углекислый газ.По мере повышения уровня кислоты другие микроорганизмы погибают, оставляя небольшие количества простых спиртов и углеводородов. Эти спирты и углеводороды затем образуют химические соединения, называемые сложными эфирами , которые придают квашеной капусте характерный аромат.

Польза квашеной капусты для здоровья

Домашняя квашеная капуста — источник питания! Он имеет преимущества употребления в пищу сырой капусты (низкокалорийной, но богатой витаминами К и С), а также обеспечивает доставку полезных пробиотиков в кишечник.Пробиотики способствуют усвоению витаминов и в целом способствуют пищеварению. Другие витамины и минералы, содержащиеся в квашеной капусте: витамин B6, железо, марганец, фолиевая кислота, медь и калий. Однако в крауте довольно много натрия, поэтому он не рекомендуется для диет с низким содержанием натрия или людей, следящих за потреблением соли.

Советы для счастливого брожения

Если вы будете следовать трем вышеупомянутым золотым правилам, ваше брожение должно быть счастливым, не так ли? Ну… может, и нет. Как и в случае с любым естественным процессом, есть несколько вещей, которые могут пойти не так.Превентивные меры, такие как очистка оборудования, мытье рук и овощей, — отличное место для начала. Используйте только свежие овощи, не заплесневелые или мягкие. Если вы добавляете овощи с высоким содержанием сахара, например морковь, добавляйте их в небольших количествах.

Возможные проблемы с квашеной капустой

Мы все были там, не волнуйтесь. Мало что может пойти не так с квашеной капустой. Тем не менее, при определенных условиях на поверхности может образовываться плоский тонкий порошок дрожжей от белого до кремового цвета (так называемый KAHM ).Это не повредит вам, но повлияет на вкус вашего краута. Поскольку от этого сложно избавиться, просто выбросьте свою партию и начните заново. Если вы видите черную, розовую или оранжевую плесень или пахнет тухлым запахом, выбросьте его и начните заново (источник). У вашей квашеной капусты есть тонкая плесень, растущая на поверхности? Это может означать, что брожение на ранних стадиях было недостаточно интенсивным. Если плесень зеленая или серая , вы можете смело снимать ее и продолжать брожение. Конечно, если вам удобнее его бросить, продолжайте.Не сдавайтесь, отличный краут того стоит!

Домашнее и купленное в магазине квашеная капуста

Домашняя капуста содержит живые пробиотики. Лучше всего хранить его в холодильнике после начальной ферментации, чтобы замедлить рост бактерий. Если вы собираетесь хранить квашеную капусту более длительное время, подумайте о том, чтобы заморозить ее. Да, вы можете купить баночки обработанной квашеной капусты в продуктовом магазине, но высокая температура обработки убивает полезные пробиотики. Обработанный краут по-прежнему содержит все витамины и минералы, но в долгосрочной перспективе будет менее полезен.Если вы предпочитаете квашеную капусту, покупайте ее в холодильном отделении продуктового или диетического магазина, а не в проходе с галантерейными товарами.

Варианты квашеной капусты

Как видно из рецепта, есть много способов добавить немного дополнительных ароматов в домашнюю квашеную капусту. Свежий укроп, тертая морковь с имбирем и простая капуста с тмином — все это восхитительные варианты. Чтобы добавить другие овощи, не забудьте нарезать их до размера, аналогичного вашей капусте, иначе могут возникнуть проблемы с брожением.

Может ли квашеная капуста испортиться?

Совершенно верно. У квашеной капусты есть срок годности. Лучший способ определить, плох ли ваш краут, — это пройти старый тест на запах. Помните, что квашеная капуста уже «гниет», поэтому, естественно, у нее будет интересный аромат. Если он сильно пахнет, изменил цвет или заплесневел, выбросьте его.

Прикрепите ЗДЕСЬ.

Консервирование с блюдом на кухне

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Мейер Лимонно-имбирный мармелад

Время подготовки 40 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 40 минут

Состав

  • 1 зеленая или красная капуста среднего размера 2.5 фунтов. (около 1 кг) Вы также можете добавить к капусте смесь нарезанных овощей; скажем, от 1/2 кг капусты до 1/2 кг овощей, таких как морковь, репа, свекла, брюссельская капуста и даже яблоки.
  • 4 ч.л. соли (не йодированной)
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: тмин, семена сельдерея, тертый имбирь, свежий укроп.

Инструкции

  1. Удалите внешние вялые листья и сердцевину капусты.
  2. Нарежьте капусту желаемым размером. Постарайтесь сделать его однородным, но вы можете сделать что угодно, от круглой нарезки до мелкой крошки.Если у вас есть более крупные и толстые ломтики ребер, вы можете отказаться от них и использовать их в другом рецепте.
  3. Когда у вас в миске окажется 1 кг нарезанной капусты, посыпьте ее солью и начните массировать капусту.
  4. Продолжайте тереть, пока капуста не станет достаточно мягкой и податливой, а на дне миски останется не менее 1 стакана рассола. В зависимости от содержания воды в капусте это может занять 5-20 минут.
  5. Добавьте ароматизатор, если используете.
  6. Плотно уложите капусту в банку или кувшин и полейте рассолом.Придавите капусту вниз, чтобы она погрузилась в рассол.
  7. Если рассола вам совсем не хватает, не паникуйте! Добавьте 2,5% -ный раствор соли и воды (1/2 чайной ложки соли / 1 стакан воды) ИЛИ залейте любым вином.
  8. Разрешить брожение от одной до трех недель. Охладите.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Лучший рецепт квашеной капусты | Фигаро Shakes

Квашеная капуста традиционно представляет собой блюдо из мелко нарезанной капусты , приготовленное с использованием процесса, называемого молочно-кислотным брожением .При этом используются полезные бактерии (лактобациллы), присутствующие на поверхности капусты. При погружении в рассол он начинает превращать сахар (глюкозу) в капусте в молочную кислоту. Это натуральный консервант, ограничивающий рост вредных бактерий. Это также то, что придает кислый (квашеный) вкус капусте (крэут)! Ниже вы найдете лучший рецепт квашеной капусты.

Квашеная капуста пришла из Китая более 2000 лет назад. В конце концов, он попал в Европу с небольшой помощью монголов, а также различных мигрирующих племен.Благодаря длительному сроку хранения и разной пользе для здоровья , его быстро адаптировали в различных европейских кухнях. Прежде чем перебраться в Америку, он стал особенно заметным в Германии и в Восточной Европе.

Польза для здоровья

  • Пробиотики . Как и любая ферментированная пища, квашеная капуста наполнена пробиотиками и изобилует полезными бактериями. Они необходимы для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. и защищают вас от болезней. Это также помогает пищеварению , а также усвоению питательных веществ .
  • Отличное противовоспалительное средство . Полный фитонутриентов антиоксидантов, которые творит чудеса в уменьшают воспаление и рак рост . Он также показал уменьшение артрита и мышечной боли.
  • Высокое содержание антиоксидантов лютеин и зеаксантин. Они необходимы для регенерации клеток и сохранения глазного здоровья (зрение).
  • С низким содержанием жира и калорий .
  • Отличный источник витаминов B, C и К, а также железа, кальция, магния, калия, меди, марганца, пищевых волокон и фолиевой кислоты. Процесс ферментации также увеличивает биодоступность питательных веществ в капусте (процент, который усваивается вашим телом).

Варианты

С момента появления квашеной капусты в европейской культуре появилось множество вариаций и приспособлений этого восхитительного блюда из лакто-ферментированного блюда.Традиционно его готовили просто из кочана зеленой / белокочанной капусты. В сочетании с небольшим количеством соли и прессованием для создания рассола из естественных соков капусты. Однако теперь мир — ваша устрица, когда вы выбираете рецепт квашеной капусты, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам!

Вы можете экспериментировать с разными видами капусты. Из савойской капусты получается более плотная квашеная капуста по сравнению с капустой Напа. Краснокочанная капуста будет иметь красивый розовый цвет. Вы также можете смешивать и сочетать разные ингредиенты.Некоторые популярные варианты включают морковь, яблоки или куркуму. Различные специи и травы, например, тмин / семена горчицы или хлопья чили, также могут давать отличные вкусовые сочетания. Другими словами, пока вы придерживаетесь метода ферментации, вы можете в значительной степени сбродить все, что захотите. Так что дайте волю своему воображению!

Рецепт

Вот лучший рецепт квашеной капусты, который я придумал!

Ингредиенты и оборудование:

  • 1 савойская капуста
  • 1 морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ½ столовой ложки соли
  • Столовая ложка семян тмина
  • Банка для маринования
  • Тонкая ткань
  • Резиновая лента
  • Терка
  • Разделочная доска
  • Большая чаша
  • Деревянная ложка

Метод:

1. Помойте ингредиентов.

2. Удалите внешние листья и Порубите капусту на четвертинки и очистите чеснок .

3. Натереть на терке морковь и капусту в большую миску.

4. Измельчите и мелко нарежьте чеснок и смешайте с морковью и капустой.

5. Добавьте в соль и тмин s и массируйте в смесь.

6. Наполните своей банкой для маринования смесью, раздавите ее деревянной ложкой , чтобы освободить пространство, а также начните выделять часть натурального сока из капусты.

7. После того, как вы поместите смесь в банку, еще раз хорошенько сожмите ее ложкой, чтобы высвободило как можно больше жидкости .Он должен полностью погрузить в смесь квашеной капусты . Если нет, вы можете приготовить немного рассола, смешав чайную ложку соли и немного воды в стакане, а затем вылив его.

8. Накройте банку тонкой тканью и затяните с помощью резиновой ленты . Это позволит вашей квашеной капусте дышать, а брожение пройдет без проникновения нежелательных насекомых или бактерий.

9. Оставить при комнатной температуре , вне досягаемости солнечных лучей, на примерно на 2 недели . Квашеная капуста естественным образом начнет плавать, поэтому через день сдавливайте ее деревянной ложкой, чтобы убедиться, что она остается покрытой рассолом . В противном случае вы можете утяжелить ее, поместив какой-либо предмет (например, небольшую банку) поверх квашеной капусты, чтобы убедиться, что она остается погруженной. Хорошим признаком здорового брожения является то, что в верхней части смеси начинают появляться пузырьков и ! Также не бойтесь попробовать на вкус в процессе ферментации.Это даст вам лучшее понимание времени и процесса.

9. Как только вы будете довольны уровнем кислинки, снимите ткань и плотно закройте крышкой. Охладите и потребляйте по вашему усмотрению.

Примечание — Если вы добавите слишком много соли в вашу смесь, квашеная капуста не будет сбраживать . Условия станут непригодными для жизни даже для хороших бактерий, в то время как квашеная капуста будет иметь действительно соленый вкус без какого-либо кислого вкуса.Если это произойдет, выньте смесь и промойте ее , под холодной водой, прежде чем снова положить и сдавить, пока она снова не покроется рассолом. И наоборот, если вы добавите слишком мало соли , это позволит вредным бактериям расти , и ваша квашеная капуста начнет расти с плесенью . Это несъедобно, и его следует выбросить! Старайтесь употреблять примерно 1 ½ столовой ложки соли на кочан капусты среднего размера. Поэкспериментируйте с ароматами, и скоро у вас будет свой лучший рецепт квашеной капусты!

Вот еще один мой любимец.Краснокочанная капуста и свекольный краут!

Вам также могут понравиться рецепты ферментированных блюд, например …

Маринованная капуста с низким содержанием натрия (видео-рецепт)

Квашеная капуста — один из самых здоровых ферментированных продуктов, и мы покажем вам, как приготовить без нее соль! Это простой рецепт в русской традиции брожения. Квашеная капуста — один из старейших ферментированных продуктов, который происходит из Центральной и Восточной Европы. Можно бесконечно говорить о пользе квашеной капусты для здоровья — это фантастическая помощь для кишечника, растительный источник пробиотиков, он богат клетчаткой, витамином С и К, а наша версия также с низким содержанием натрия.В большинстве рецептов соль используется для маринования, но некоторые люди предпочитают уменьшить потребление соли. Чтобы сделать квашеную капусту с низким содержанием натрия, мы сделаем это очень традиционным способом — позволим капусте заквашиваться самостоятельно без каких-либо дополнительных ингредиентов, а именно приготовим квашеную капусту без соли.

Состав:

  • капуста — 1
  • моркови — 3-4
  • Семена тмина
  • перец чили

Метод:

Шаг 1. Прежде всего, удалите сверху несколько капустных листьев. Убери их, они тебе понадобятся позже.

Шаг 2. Нарежьте капусту так, как вам нравится. Для этого можно использовать кухонный комбайн.

Шаг 3. Морковь натереть на терке или нарезать мелкими кусочками

Шаг 4. Выложить капусту и морковь в большую миску и перемешать, постоянно прижимая руками. Важно продолжать прессовать овощи, чтобы вышел сок.

Шаг 5. Теперь пора добавить специи. Начните с порошка чили, количество зависит от вашего вкуса, но вы можете начать с ½ чайной ложки, это не сделает вашу квашеную капусту горячей. Затем добавьте тмин, начните с 1,5 ч. Л., А затем можете увеличить по своему вкусу.

Шаг 6. Теперь вам нужно продолжать перемешивать и отжимать квашеную капусту в течение нескольких минут, чтобы хорошо перемешать сок капусты и моркови со специями.

Шаг 7. Последний ингредиент, который нужно добавить в квашеную капусту, — это вода.Возьмите немного фильтрованной воды и налейте ее поверх смеси, чтобы полностью покрыть ее водой. Слегка надавить на нее и накрыть оставленными ранее листьями капусты. Положите тарелку на листья и положите что-нибудь тяжелое, чтобы хорошо прижать.

Шаг 8. Нужно подождать 5-7 дней, и квашеная капуста готова! Теперь вы можете положить его в холодильник и использовать в салатах и ​​супах!

Следите за нами и ставьте лайки:

Как приготовить квашеную капусту

На протяжении веков маринованные овощи были основным продуктом питания евреев-ашкенази.Но эти маринованные овощи, в том числе огурцы, морковь, свекла и капуста, были не из тех солений, о которых мы думаем сегодня, купаясь в рассоле с уксусом и специями. Уксус, который обычно изготавливали из вина, был слишком дорогим для большинства людей, чтобы использовать его в качестве консерванта до XIX века. Скорее, эти овощи были ферментированы: погружены в рассол с морской водой, чтобы привлечь полезные бактерии, которые со временем превратили овощной сахар в молочную кислоту, которая одновременно сохранила их и сделала их вкусными.Среди самых известных из этих традиционных еврейских заквасок — квашеная капуста или квашеная капуста.

Турки и татары, путешествующие по Великому шелковому пути из Китая, еще в эпоху Возрождения познакомили Россию с процессом лактоферментации, названным так в честь полезных лактобацилл. Оттуда техника распространилась на запад. Квашеная капуста, или квашеная капуста, была одним из самых популярных заквасок. Из России евреи привозили квашеную капусту с собой в Германию, Францию ​​и даже Англию, пока она не стала одним из самых важных блюд во всей Северной Европе.Для приготовления квашеной капусты потребовалось так мало — только капуста и соль — она ​​хранилась месяцами и являлась важным источником витамина С. Для бедных людей, живущих в суровом климате, немногие продукты были столь полезны.

В доиндустриальные времена семьи ашкенази начали ферментировать капусту и другие овощи в больших бочках вокруг Суккота. После завершения процесса ферментации, через две-четыре недели, готовая квашеная капуста хранилась на зиму в прохладном месте и часто появлялась во время еды — сама по себе подавалась с черным хлебом или смешивалась с лапшой, картофелем или мясом — как долгожданное дополнение к безвкусной и однообразной диете.

В 19 веке иммигранты в Америку привозили с собой квашеную капусту. Действительно, в меню особой кошерной столовой на острове Эллис регулярно была квашеная капуста. Повсеместное распространение ферментированных солений в еврейских гастрономах, где они служили для снижения жирности таких продуктов, как пастрами и солонина, укрепило ассоциацию между евреями и маринованными овощами в глазах общественности. Квашеная капуста стала основным продуктом еврейских деликатесов как неотъемлемая часть сэндвича Рувим — одного из самых знаковых блюд в мире американской еврейской кухни.

Сегодня мы заново открываем для себя пользу для здоровья и характерный острый вкус ферментированных продуктов, и в последние несколько лет ферментация была одной из самых популярных тенденций DIY. Хотя это может показаться устрашающим, на самом деле ферментацию довольно легко провести в домашних условиях, и результаты получаются необычайно вкусными. Например, по вкусу и консистенции квашеная капуста домашнего приготовления намного превосходит покупную и, в отличие от коммерческих стерилизованных сортов, содержит полезные пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и укрепляют иммунную систему.

Квашеная капуста — легкий вход в мир лакто-ферментации: в отличие от большинства других овощей, капуста ферментируется в собственном соку, поэтому все, что вам нужно для приготовления квашеной капусты, — это капуста и соль. Кроме того, вам не понадобится много специального оборудования: пол-галлоновая банка Мейсона идеально подходит для сбраживания квашеной капусты. Я рекомендую приобрести несколько дополнительных кусочков, ни одна из которых не является дорогостоящей, чтобы облегчить ваши эксперименты по ферментации: несколько стеклянных утяжелителей, чтобы капуста оставалась погруженной в рассол, и крышку с воздушным затвором, чтобы сдерживать сильный запах, но при этом позволяя выходить углекислому газу. .

Готовы начать? Вот несколько рекомендуемых продуктов и простой рецепт квашеной капусты небольшими партиями из одного кочана.

Рекомендуемые продукты:

Как приготовить квашеную капусту

Состав

  • 1 средний кочан зеленой капусты (3–3 ½ фунта), как можно более свежей
  • Морская соль или соль для маринования (избегать йодированной)

Проезд

  1. Начните со стерилизации пол-галлоновой банки, наполнив ее кипящей водой, затем вылив ее и дав банке высохнуть на воздухе.
  2. Взвесьте капусту и отмерьте правильное количество соли, используя соотношение одна столовая ложка соли на фунт капусты. Например, на 3 1/2 фунта капусты используйте 3 1/2 столовых ложки соли.
  3. Удалите с капусты поврежденные внешние листья и разрежьте на четвертинки. Отрежьте сердцевину со всех четырех четвертей.
  4. Листья мелко порежьте большим ножом или мандолиной.
  5. Положите четверть нарезанной капусты в миску, достаточно большую, чтобы вместить всю капусту. В большой миске вмассируйте четверть соли в капусту.Повторяйте этот процесс, пока вся капуста и соль не смешаются в миске.
  6. Отставьте миску на тридцать минут, чтобы соль вытянула воду из капусты.
  7. По прошествии тридцати минут проверьте капусту. На дне чаши должен скапливаться соленый рассол.
  8. Руками сожмите измельченную капусту, дав жидкости стечь в миску, и сложите ее в банку емкостью полгаллона. Используйте деревянную ложку или другой инструмент, чтобы плотно утрамбовать его и удалить пузырьки воздуха.
  9. После того, как вся капуста уложена в емкость, добавьте собранную жидкость из емкости. Капуста должна быть покрыта жидкостью. Если это не так, вам нужно будет добавить дополнительный рассол.
  10. Накройте капусту стеклянной массой, небольшой тарелкой или формочкой. Закройте верх банки воздушным затвором (или куском марли, закрепленным шпагатом), чтобы позволить воздуху выйти. Уберите подальше от прямых солнечных лучей в комнате с температурой от 55 до 75 градусов.
  11. Ежедневно проверяйте емкость, чтобы убедиться, что капуста остается погруженной в рассол.Вы увидите, как на поверхности рассола собираются маленькие пузырьки. Если есть какие-либо накипи (белые, желтые или голубоватые наросты), аккуратно удалите их, не добавляя в жидкость, и выбросьте. Рассол со временем станет темнее, а запах может быть резким.
    Когда кочанная капуста перестает пузыриться и становится приятной кислинкой, а не соленой, брожение завершено. Этот процесс может занять от 1 до 4 недель, в зависимости от температуры окружающей среды.
  12. Когда квашеная капуста закончится, храните ее в холодильнике, при желании разделив на банки меньшего размера.
7Июн

Готовим морковку по корейски: Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

Морковка по корейски дома | Мир домохозяйки

Морковка по корейски дома — быстро, легко и очень вкусно

Друзья, сегодня у меня на обед была а-ля морковка по корейски дома шняя! Приготовила и сразу же опробовала, не дожидаясь, пока настоится, думала съем вместе с пальцами! Правда!

Сейчас расскажу, как у меня этот рецепт появился. Если помните, недавно на блоге была статья «Кальмары с корейской морковью», и в комментариях одна из моих подруг и постоянных собеседниц, Натала, сообщила, что делает морковку по корейски дома, по своему.

Я долго приставала к Натале с тем, чтобы она прислала рецепт в рубрику «Рецепты гостей», она сопротивлялась, но потом, все-таки, прислала мне рецепт на почту, но без фото и статьи. Я тут же бросилась рецепт испытывать. И вот, что у меня получилось.

Да, кстати, Натала автор замечательного блога «Женские истории», если вы еще не бывали у неё, обязательно зайдите в гости!

 

Морковка по корейски дома

Рецепт был дан на килограмм натертой моркови, но так как в моей семье нет больших любителей корейской моркови, то это для меня большая порция. Да и попробовать нужно, а вдруг не понравится?! Поэтому я все объемы уменьшила.

У меня было:

  • Морковь сорта Каратель — 4 штуки среднего размера, но толстеньких
  • Растительное масло – 50 мл
  • Уксус 6 или 9% — 1 столовая ложка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Смесь перцев, кориандр, мускатный орех и карри
  • Соль, сахар по вкусу

 

Как приготовить морковку по корейски дома

У кого есть специальная терка для корейской моркови, у них, наверняка, есть и свой рецепт. Поэтому, наш с Наталой рецепт пригодится для дилетантов в приготовлении моркови по корейски, таких же, как и мы.

И чтобы не возмущались мастера, я написала «а-ля» по корейски. Вы знаете, что корейская морковка натирается тоненькими брусочками, а у меня получилась просто натертая на обычной терке морковь, но с корейским акцентом. 😉

Итак, натираем морковь на крупной терке вдоль. Чтобы было удобнее натирать, возьмите большую миску.

 

Чеснок мелко нарезаем и кладем в морковку. Добавляем маленькую щепотку раздавленного в ступке кориандра, по щепотке мускатного ореха и карри.

Перец по рецепту нужно добавлять красный и черный, но у меня отдельно красного перца нет, потому добавила смесь из 4-х перцев, свеже молотого и немного белого перца. Немного соли и примерно десертную ложку сахара.

 

Растительное масло подогреваем почти до кипения, выливаем в морковь и все хорошо перемешиваем. Добавляем уксус и пробуем на соль и сахар. У меня морковка была сладкая сама по себе, поэтому сахар больше не добавляла, а вот соли немного добавила.

Все хорошо перемешиваем и наша а-ля морковка по корейски, приготовленная дома готова!

В рецептах настоящей моркови по корейски пишут, что нужно её ставить под гнет, чтобы пустила сок. Но у нас-то морковочка на обычной терке натертая, потому уже сочная!

То ли я голодная была, то ли морковка безумно вкусная получилась, но не удержалась я и отрезав ломоть черного хлебушка, отведала только что приготовленную морковь по корейски, с большим удовольствием!

Замечательный рецепт! Очень рекомендую! Так что теперь можно и салат из кальмаров с корейской морковкой приготовить, а можно эту же морковочку использовать как начинку для рулетиков из баклажана.

А чтобы не пропустить новых вкусных экспериментов, не забудьте подписаться на обновления, и вы первыми узнаете о выходе новых статей.

С уважением, Галина

Блог Мир домохозяйки

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Морковка по-корейски — рецепт с фото и ВИДЕО. Как приготовить морковку по-корейски.

Морковка по-корейски пользуется заслуженной популярностью. Это очень вкусное острое блюдо! Приготовить такую морковку по традиционному рецепту совсем несложно, главное — знать, какие добавлять приправы.

Кстати, на самом деле корейская морковка вовсе не является корейским блюдом. В Корее вы такую морковку не попробуете. Это блюдо кухни корё-сарам — потомков этнических корейцев, которые эмигрировали в СССР. Именно они придумали рецепт такой морковки. Рецепт оказался удачным и быстро распространился по территории СССР.

Ингредиенты для морковки по-корейски

  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рафинированное растительное масло — до 1/2 стакана.
  • Уксус 70% — 1 чайная ложка. Или 2,5 столовые ложки 9%-го уксуса, или 4 столовые ложки 6%-го уксуса. Вместо уксуса можно использовать сок половины лимона. Морковка с маринадом из лимонного сока получается намного легче для желудка, а вкус почти такой же. Я всегда готовлю эту морковку с лимонным соком.
  • Зёрна кориандра — 1-2 столовые ложки.
  • Острый красный перец (молотый) — на кончике ножа или до половины чайной ложки. Если добавить больше, получится слишком остро, но ориентируйтесь на свой вкус.
  • Соль.

Как приготовить морковку по-корейски дома

Желательно иметь под рукой специальную корейскую тёрку или жюльенный нож для нарезания овощей тонкой соломкой.

Другой вариант — использовать овощечистку. С её помощью нарезаем морковь тонкими лепестками, а затем каждый лепесток режем соломкой.

Но если у вас нет ни одного из этих приспособлений, можно просто нарезать очищенную морковь тонкой соломкой вручную.

Солим морковку, перемешиваем и оставляем минут на 20. За это время морковь пустит сок.

Затем готовим заправку для корейской моркови. Выжимаем из лимона сок. Если вы готовите корейскую морковку с уксусом, то пропустите этот этап.

Добавляем к лимонному соку или уксусу растительное масло и специи — острый красный перец и зёрна кориандра. По желанию также добавляем кунжут. Зёрна кориандра можно предварительно подавить ступкой, чтобы они развалились на половинки и четвертинки. Только не используйте молотый кориандр, это совсем не то! У целого кориандра вкус и аромат намного богаче.

Можно также добавить в заправку 1-2 зубчика чеснока, продавленных через пресс.

Заливаем этой смесью морковь, перемешиваем.

Придавливаем морковь прессом (можно использовать в качестве пресса бутылку с водой) на 20 минут. Затем пресс убираем, морковку ставим в холодильник на 2 часа.


Вот и всё, ваша любимая морковка по-корейски готова!

Если у вас нет времени готовить, то можно купить готовый салат. Морковку по-корейски готовят для продажи в супермаркетах разные фирмы, например FreshSecret — производство салатов в Москве

Готовим пп морковь по-корейски — Lende.ru

Вы любите морковь по-корейски? Я обожаю. По возможности стараюсь покупать в магазине уже готовую, но убивает цена за килограмм. Я решила приготовить морковку сама. Ведь она должна получиться гораздо вкуснее.Пересмотрев массу рецептов в интернете и остановилась на самом простом. Хотя… по сути они все простые. Так как я стараюсь придерживаться правильного питания, то уменьшила в рецепте количество оливкового масла. Вместо 120 гр. решила использовать 20 гр. В итоге получилась достаточно диетическая закуска.

Ингридиенты:
— морковь 1кг.
— чеснок 50 гр.
— соль 1 ст.л.
— сахарозаменитель fitparad 4 саше
— уксус 9% 1 ст.л.
— красный перец чили 1 ч.л.
— оливковое масло 20 гр.
— молотый кориандр 1 ч.л.

КБЖУ на 100 гр. блюда:
Калории: 51,92
Белки: 1,48
Жиры: 1,93
Углеводы: 7,63

Как готовим:
Готовится морковь по-корейски очень легко. Моем корнеплоды и чистим от кожицы. Дальше нам надо её потереть на тёрке. Она должна быть на выходе брусочками. Для этого существуют специальные насадки для корейской морковки на тёрку. Перетёртую морковь выкладываем в глубокую миску, добавляем соль, перец, кориандр и сахарозаменитель. Перемешиваем, вливаем уксусную эссенцию, оставляем на 15-20 минут, чтобы морковка дала сок. 

Пока она настаивается, греем оливковое масло на сковороде и добавляем туда очищеный и измельчённый чеснок. Полученную смесь чеснока и оливкового масла выливаем в морковь, все тщательно перемешиваем, перекладываем в герметичную тару и убираем в холодильник на 6-7 часов. Лучше всего на ночь. Готовая мокровка по-корейски может храниться в холодильнике до 2-х недель.

Приятного аппетита!

Морковь по-корейски, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

моркови – 500 г

растительного масла без запаха – 100 мл

чеснока – 2-3 зубчика

6% уксуса (или 1-2 ст.л. 9% уксуса) – 2-3 ст.л.

молотого кориандра – 1 ч. л.

сахара – 1 ч.л.

соли – 12 ч.л.

красного острого перца – 13 ч.л.

черного молотого перца – 13 ч.л.

Рецепт приготовления моркови по-корейски в домашних условиях. Морковь по-корейски получается очень вкусная, обладает острым и пряным вкусом. Лук в данном рецепте используется только для ароматизации масла, сам жареный лук к моркови не кладется. Количество перца, уксуса, чеснока, кориандра можно и нужно регулировать на свой вкус.

Приготовление

Морковь почистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой). Добавить соль, перемешать и немного помять морковь руками. Оставить на 30 минут, за это время морковь пустит сок.

Лук почистить, порезать произвольными крупными кусочками.

На разогретую сковороду налить растительное масло. Положить лук, жарить 10-15 минут, до момента пока лук уверенно зазолотится.

С моркови слить выделившуюся жидкость, но отжимать не надо (морковь останется достаточно сочной). Положить к моркови чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Добавить уксус, кориандр, сахар, два вида перца.

Налить к моркови горячее масло со сковороды, придерживая лук лопаткой (жареный лук не понадобится).

Тщательно все перемешать. Попробовать морковь, при необходимости по вкусу добавить еще какой-нибудь из упомянутых приправ. Оставить настаивать на 2-3 часа (можно и больше, станет еще вкуснее).

Морковь по-корейски служит отличным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может являться компонентом многих салатов.

Как приготовить морковь по-корейски

Морковь по-корейски – популярная и всеми любимая закуска, которую подают как отдельно, так и в составе различных салатов. Как ни странно, морковь по-корейски нельзя назвать истинно корейским блюдом, но в его основе лежит закуска кимчи, которую готовят из пекинской капусты. Многие покупают корейскую морковку, даже не подозревая, что сделать ее самому, в домашних условиях очень просто и выгодно. Для этого не требуется замысловатых пряностей и ингредиентов, в процессе приготовления мы будем использовать простые и знакомые всем продукты. К тому же, в магазинной закуске вы наверняка найдете массу ненатуральных и далеко не полезных добавок, а домашняя морковка по-корейски будет отличаться натуральным составом. Такую закуску можно поставить и на повседневный, и на праздничный стол! Еще из морковки по-корейски можно приготовить вкусный мясной салат.

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг
  • приправа «для моркови по-корейски» – 1,5 ч.л.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • растительное масло – 0,25 стакана.
  • чеснок – 1 шт.
  • уксус 9% – 2 ст.л.

Как приготовить морковь по-корейски:

Количество специй и приправ приведено из расчета на 500 грамм моркови. Этого будет достаточно, если вы готовите такую закуску впервые или просто пробуете новый рецепт, чтобы понять, понравится вам блюдо или нет.

 

Для приготовления корейской закуски нужно выбрать сладкую и сочную морковь, поэтому обратите внимание на качество этого овоща. Самая длительная часть приготовления морковки по-корейски в домашних условиях – это нарезка моркови. Для начала очистите морковь и помойте ее. Затем нам необходимо измельчить ее. В идеале стоит использовать специальную шинковку, которая так и называется – «Для моркови по-корейски». Если в вашем хозяйстве есть овощечистка, то на противоположном конце этого приспособления есть насадка для измельчения моркови. В крайнем случае, морковь можно натереть на крупной терке или аккуратно нарезать тонкими и длинными брусочками.

 

Итак, измельченную морковь сложить в глубокую посуду. Помнем ее руками, чтобы смягчить.

Далее нам необходимо всыпать приправу. В ее состав уже включены такие пряности и специи как кориандр, красный и черный перец и прочие. Такую смесь очень удобно использовать для приготовления моркови по-корейски.

Один крупный зубчик чеснока измельчаем или продавливаем через пресс, добавляем сахар и соль. Обратите внимание, если в составе вашей приправы уже включена соль, то дополнительно всыпать ее не следует.

Вливаем уксус. Растительное масло раскаляем на плите и вливаем к моркови, пока оно горячее.

Хорошо перемешиваем морковь с остальными ингредиентами. Оставляем закуску в холодильнике, чтобы она напиталась. Не забудьте прикрыть миску с закуской крышкой или пищевой пленкой. Идеально, если закуска «переночует» в холоде, тогда на утро у вас будет очень насыщенное и вкусное блюдо. Но по большому счету дегустировать такую морковь по-корейски можно уже через полчаса после приготовления.

Подаем закуску на стол. Приятного аппетита!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Морковка по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление морковки по-корейски:

1Подготавливаем морковь.
Морковь лучше использовать крупную, так вам будет легче её готовить. Вообще, корейцы не используют тёрку, а режут морковку вручную, причём очень тонко. Морковь необходимо вымыть, очистить, и натереть тонкой, длинной соломкой. Отжимаем сок и перекладываем её в миску, солим и даём пропитаться минут 20-30. После этого добавляем в морковь сахар и острый красный и чёрный перец, примерно по 0,5 чайной ложки. Хорошо всё перемешиваем.
2Готовим заправку для морковки по-корейски.
Как таковой репчатый лук мы использовать не будем. Его нужно очистить, вымыть и крупно нарезать. Ставим на огонь разогревать сковороду. Наливаем растительное масло. Его не жалеем, так как им мы будем заправлять морковь. Выкладываем на сковороду нарезанный лук и хорошо обжариваем до тёмно-золотистого цвета. После этого его необходимо убрать из масла, можно воспользоваться шумовкой. Масло убираем с огня и даём ему немного остудиться, и затем добавляем к нему уксус.
3Готовим морковь по-корейски.
Теперь горячим маслом нам необходимо заправить морковь и хорошо её перемешать. Чеснок чистим и выдавливаем через чесночницу, затем добавляем к моркови. Кстати, его можно не только выдавливать через пресс, но и мелко нарезать. Но так он не пустит весь сок. Кориандр необходимо раздавить при помощи большого ножа. После этого добавляем его в морковь. Перемешиваем ещё раз хорошо морковь и ставим её под пресс (например, под банку с водой) на 20 минут. После этого пресс снимаем и ставим морковку в холодильник на 2-3 часа для того, чтобы она пропиталась пряностями и заправкой. Но перед этим вы можете попробовать ее и, если вам покажется, что в ней недостаточно пряностей или уксуса, то добавьте их.
4Подаём морковку по-корейски.
Подавать на стол морковку по-корейски лучше всего в качестве закуски. Можно её сверху украсить листьями петрушки и она идеально подходит к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Не советую использовать молотый кориандр, вкус будет совсем другой. Лучше сами раздавите зёрна кориандра.

– — Благодаря уксусу морковка по-корейски может храниться в холодильнике достаточно долго.

– — В качестве пряностей в морковь также можно добавить свежую кинзу.

– — Некоторые добавляют ещё соевый соус, и вкус морковки по-корейски меняется сразу. Поэтому, я его не использую. Без него более натурально получается.

– — После того, как вы натрете морковь, обязательно отожмите её от сока, иначе морковка по-корейски получится у вас сильно водянистая.

Морковь по-корейски — рецепт в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Очень давно и все никак руки не доходили, хотела поделиться с вами одним довольно ароматным и вкусным салатом. Речь в статье сегодня пойдет о моркови по-корейски. Не знаю как вы, но я предпочитаю ее самостоятельно готовить в домашних условиях. Ведь в этом нет ничего сложного. Главное найти побольше основного ингредиента))).

Закуска получается довольно острой и пикантной, благодаря специям. Оранжевый овощ становится пряным и восхитительно вкусным на вкус. Устоять никто не сможет. А главное, что такой салат отлично сочетается с любым гарниром. Например с картофельным пюре или макаронами. А также хорошо подходит и к мясным деликатесам.

Корейская морковка по классической рецептуре готовится довольно просто, быстро и легко. Даже если вы новичок в этом деле, то вы справитесь с поставленной задачей на ура. Вот увидите, технология приготовления, ну совсем не трудная. Уверена, даже понравится Вам!

Мой муж это блюдо ест всегда в большом количестве, не успеваю делать. Ему все мало. Особенного когда готовлю плов. Благо всегда этого овоща много и проблем с этим не бывает, ведь он идет всегда в больших количествах в осенние заготовки.

Кстати, необыкновенный вкус данной закуски придают приправы и чеснок. Добавите их чуть больше или меньше, бац… Уже совсем другие нотки во вкусе. Поэтому я предпочитаю брать уже готовую смесь (приправу) для корейской моркови. Ну а если уж без нее готовлю, то просто добавляю красный молотый перец и чеснок (и другие специи).

Что ж, устраивайте праздник вкусов, экспериментируйте и удивляйте своих близких такой ароматной закуской.

Морковь по-корейски — домашний рецепт

На самом деле в моей копилке есть один любимый рецепт, который постоянно меня выручает. О нем я уже рассказывала как-то, здесь хочу повториться. А вообще могу сказать, что можно разделить смело на два варианта приготовления. Первый, так сказать, если так можно выразиться, на скорую руку, то есть без подогрева растительного масла. А второй, с подогреванием масла. Тот и другой поверьте друг другу не уступают. Я особой разницы не вижу.

Самое главное, знаете что? Нужно хорошо закуске дать настояться и ни один час. Тогда получится — высший пилотаж. Нереальная вкуснятина, которую вы сделаете сами. Это знаете как здорово!

Так, чего ждем? Начинайте готовку этого блюда прямо сейчас со мной. Полетели, друзья.

Как приготовить морковь с приправой для корейской моркови

Прошу сначала ознакомиться с составляющими, чтобы прикупить то, что надо. А может быть такой набор есть уже дома? Заметьте, ведь он самый обыкновенный. В моем шкафчике всегда все это есть. Морковка по-корейски — блюдо малозатратное, а готовится быстро. Буквально 15 минут, и вы можете уже заняться другим делами.

Единственно, хочу сказать сразу, что лучше брать для этой закуски сочную и яркую морковку. Тут конечно зависит много от урожая и от сорта. Если она будет еще сладкой на вкус, то вообще супер. Вам крупно повезло.

В составе я пропишу пропорции, вы их пожалуйста придерживайтесь.

Ингредиенты:

  • морковка свежая, лучше средних или крупных размеров — 0,5 кг
  • чеснок — пара зубчиков
  • растительное масло без запаха — 4 ст.л
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 3 ст.л (по классическому рецепту используется 1-1,5 ст.л, но мне нравится когда покислее, так что ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, добавьте сначала мало, потом если что подольете)

А для тех, кто не хочет брать уже готовую смесь для корейской моркови, предлагаю взять другие специи: молотый корианд — 1 ч.л, молотый черный или красный перец — 1/3 ч.л. Все остальные ингредиенты и пропорции, такие же.

Ну, а теперь более подробно рассмотрим шаги, благодаря которым вы научитесь готовить это блюдо. Повторяйте и все получится, я уверена в этом.

Начните с моркови, хорошенько ополосните ее и очистите овощерезкой.

Совет! Берите оранжевые плоды либо крупные, либо средних размеров. Именно с такими удобнее всего работать.

Следующий шаг — натрите на специальной терке морковку таким образом, чтобы получились брусочки, напоминающие соломку. Вот и все, самое трудное позади.

Внесите нужное количество сахарного песка и соли. Затем добавьте приправу для корейской моркови. Вместо приправы, как вы поняли, можете взять специи (молотый кориандр, черный перец). Аккуратно перемешайте салат в чашке.

Растительное масло подогрейте на сковороде, оно должно хорошо раскалиться и сразу же влейте в чашку вместе с уксусом. Или же добавьте масло комнатной температуры, вот увидите хуже закуска не станет, ну и уксус тоже добавляйте. Вновь перемешайте.

После, через чеснокодавилку пропустите зубчики чеснока, именно они придадут закуске необычайный аромат. Кто не любит, может не добавлять. Но, так ведь еще более полезнее! Размешайте и оставьте на столе постоять и впитаться морковке всеми пряностями. Она должна хорошо промариноваться под закрытой крышкой или пищевой пленкой.

У меня обычно она в тепле стоит 4 часа, а далее переношу ее в холодильник. И там уже по возможности, самый смак — следующий день поедания. Если не терпится можете пробовать сразу, но эффект немного не тот будет во вкусе. Яркость и пикантность, именно будет на высоте, когда она простоит подальше. И да, не забывайте периодически ее помешивать, чтобы маринад равномерно делал свое действие.

При подаче закуску перемешайте. Украсить можно любой зеленью на свой вкус. А если ее нет, то не расстраивайтесь, ведь этот салат идет как дополнение к основному горячему блюду. Удачи!

Приятных приключений и открытий!

Самый вкусный рецепт моркови по-корейски быстрого приготовления

Не могла еще пройти мимо канала ютуб, специально подобрала видеосюжет на данную тематику. Возможно, кому-то и этот вариант приглянется. Так что дерзайте, творите на своей кухне.

Друзья, а как вы готовите морковку по-корейски? Может быть у вас есть свой проверенный домашний рецепт, которым вы бы хотели поделиться. Пишите внизу свои комментарии и предложения. Делитесь статьей в социальных сетях.

Всем до свидания.

С уважением, Екатерина

Жареная морковь кочуджан — Подрывной стол

Простая противень в современной интерпретации. Жареная морковь, пряно-сладкая глазурь Gochujang и все эти хрустящие подгоревшие кусочки.

Когда я только начал готовить, я влюбился в Ину Гартен. Я думаю, что каждый, кто готовит и принимает гостей, в какой-то момент влюбляется в нее. Мне нравились ее рецепты, ее простой стиль, то, как она заставляла званые обеды казаться такими легкими и элегантными.Я думал о ней как о человеке, который может помочь мне приготовить простые, запоминающиеся и действительно вкусные блюда.

За исключением одного. Она редко готовила острую пищу. И мне это было нужно ежедневно.

Теперь вспомните, я вырос в корейском доме. Вырастить корейца даже в Штатах означает есть острую, сильно приправленную пищу: пасту из ферментированных соевых бобов, сырой чеснок, сушеную рыбу и, конечно же, кимчи. Даже младенцы и малыши едят кимчи, хотя большая часть специй смыта.

Достаточно сказать, острая еда была у меня в крови. Даже когда я жарил всевозможные овощи по-ински — на сильном огне, с оливковым маслом, солью и перцем — были моменты, когда я просто не мог выдержать еще одного жареного овоща. Мне нужно было нечто большее.

Именно тогда я взял метод Ины для жарки овощей и добавил современный поворот: глазурь кочуджан, которая была одновременно острой, сладкой и, о, такой восхитительной!

Морковь была отполирована до золотисто-оранжевого цвета.Соус превратился в липкую сладкую глазурь. И сильный, огненный жар Кочуджанга! Морковь была такой вкусной, что я почти съела всю форму за один присест.

Вот метод:

Положите морковь на противень достаточно большого размера, чтобы не переполнить ее. Это означает один слой с промежутком между ними. Сбрызнуть кунжутным маслом. Смешайте руками, пока каждая морковь не будет покрыта равномерным слоем.

Жарить, пока морковь не станет почти полностью приготовленной, но не мягкой, около 12-15 мин.(Протестируйте морковь, вставив в одну нож. Морковь не должна быть твердой, как скала, но должна иметь небольшую податливость. Если она полностью мягкая и нож скользит насквозь без всяких усилий, значит, вы готовили ее слишком долго).

Тем временем взбейте ингредиенты для глазури в небольшой миске.

Когда морковь наполовину готова, сбрызните ее соусом. Перемешайте лопаткой, пока морковь хорошо не покроется. Вернитесь в духовку и запекайте, пока морковь не станет мягкой, а соус не карамелизируется, примерно 5-8 минут.Здесь внимательно следите за сковородой! Глазурь очень легко горит!

Вынуть из противня и выложить на сервировочное блюдо. При желании посыпать кунжутом. Подавать сразу или при комнатной температуре.

Жареная морковь кочуджан

Простая противень в современной интерпретации. Жареная морковь, пряно-сладкая глазурь Gochujang и все эти хрустящие подгоревшие кусочки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: корейская кухня фьюжн

Ключевое слово: жареная морковь

Порций: 4

Автор: The Subversive Table

  • 1 фунт обрезки кончиков моркови
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
Глазурь:
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка Кочучжан (паста из корейского ферментированного перца чили)
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 кусочек имбиря рубленый
  • Разогрейте духовку до 425F / 220C.

  • Нарежьте морковь длинными полосками одинакового размера. Если морковь хорошо очищена, не нужно чистить ее.

  • Положите морковь на противень в один слой. НЕ переполняйте кастрюлю! Сбрызнуть кунжутным маслом. Смешайте руками, пока каждая морковь не будет покрыта равномерным слоем.

  • Жарьте морковь почти до полной готовности, примерно 12-15 мин. Проверьте морковь, вставив в одну нож; должны быть некоторые пожертвования, но не слишком много.

  • Тем временем взбейте ингредиенты для глазури в небольшой миске.

  • Когда морковь наполовину готова, сбрызните глазурью сверху. Будет водянисто. Перемешайте лопаткой, пока морковь хорошо не покроется. Вернитесь в духовку, пока морковь не станет мягкой, а соус не станет карамелизированным, примерно 5-8 минут.

  • Снимите с противня и выложите на сервировочное блюдо. При желании посыпать кунжутом. Подавать сразу или при комнатной температуре.

* Глазурь значительно уменьшится. Следите за глазурью, чтобы она не пригорела. ** Противень можно выстелить пергаментной бумагой для облегчения очистки. Однако вы принесете в жертву все эти хрустящие подгоревшие кусочки. Это ваш вызов.

Больше стороннего вдохновения:

Пряная лапша соба
Острый картофель фри из сладкого картофеля + Chipotle Aioli
Салат с рукколой и киноа

Маринованная морковь быстрого приготовления и редис дайкон

Узнайте, как очень легко и быстро приготовить маринованную морковь и редис дайкон! Эти соленья настолько универсальны, что подходят ко всему!

На прошлой неделе, когда я поделился своим рецептом запеченных в духовке корейских говяжьих ребер BBQ, я упомянул, что поделюсь своим рецептом быстрой маринованной моркови и редиски.Итак, вот оно!

Это должно быть моего возраста. С возрастом я люблю маринованные овощи! Ржунимагу.

Что мне нравится в маринованной моркови и дайконе, так это то, что они так быстро готовятся, а время их маринования довольно быстрое по сравнению с большинством маринованных овощей.

В наши дни я сочетаю свои соленья с корейским барбекю, хот-догами или просто в качестве простого гарнира к корейскому рису.

Если вы любите маринованный редис, возможно, вы также захотите проверить мои другие рецепты маринованного редиса по этим ссылкам.Соленья из розового редиса по-корейски и обертывание из маринованного редиса по-корейски

Пока вы это делаете, вы можете также проверить мои зеленые соленые огурцы с чили в корейском стиле. 🙂 Я люблю это!

Надеюсь, вам понравятся мои простые рецепты засолки!

Ингредиенты для маринованной моркови и дайконского редиса

Основной

  • 300 г корейской редьки или редиса дайкон, с соломкой
  • 200 г моркови с соломкой

Рассол

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан яблочного уксуса (или рисового уксуса)
  • Щепотка соли

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Порцию редиса и моркови можно изменить по вашему желанию.

*** Узнайте, как выбрать свежий и вкусный корейский редис!

Как приготовить маринованную морковь и дайконский редис

1. Смешайте рассол в кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты). Время от времени помешивайте. Снимите с огня и остудите.

2. Поместите соленый редис и морковь в стерильную емкость для маринования и залейте рассолом. Закройте крышку. Осторожно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всех редис и морковь.

3. Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

Как хранить

Вы можете хранить маринованные огурцы в холодильнике хотя бы несколько недель. Думаю, они прослужат еще дольше, если банку и крышку правильно простерилизовать. (Но для нас они обычно не длятся так долго, потому что к тому времени все они уже ушли. 😉)

Также следует помнить, что эти соленые огурцы лучше всего на вкус в течение первых 4-5 дней после маринования, пока они еще не высохли.

Примечание

Готовность солений может быть разной в зависимости от толщины редиса и моркови. Я использовал этот нож для резки мандолины для жульена, поэтому мои были довольно тонкими. Я также носил перчатки, устойчивые к порезам, пока пользовался ножом.

  • Смешайте рассол в кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара (3-4 минуты). Время от времени помешивайте. Снимите с огня и остудите.

  • Поместите соленый редис и морковь в стерильную емкость для маринования и залейте рассолом.Закройте крышку. Осторожно переместите банку немного, чтобы убедиться, что рассол касается всех редис и морковь.

  • Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 часа, затем переместите в холодильник. Охладите соленые огурцы от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол для оптимального вкуса.

1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 96 ккал | Углеводы: 23 г | Натрий: 22 мг | Калий: 149 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 3340 МЕ | Витамин С: 7.8 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Геран-мари (омлет в рулетах) — корейский бапсанг

Опубликовано . Обновлено

Этот корейский рецепт яичницы готовится из нарезанной моркови и лука-шалота.Это популярный гарнир, особенно для ланч-бокса, который можно легко приготовить в кратчайшие сроки!

Что такое геран-мари?

Gyeran mari (계란말이), что буквально переводится как яичный рулет, представляет собой скрученный омлет в корейском стиле. Обычно его подают как гарнир к любому блюду, а не только к завтраку, и он очень популярен как ланч-бокс. Сегодня эти корейские яичные роллы также стали популярной уличной едой среди продавцов, которые скручивают гигантский гиран мари с таким большим количеством яиц. Это очень впечатляюще!

Для меня этот рецепт корейского яичного рулета — еще один восхитительный гарнир, который я могу приготовить в последнюю минуту перед едой.

Как приготовить корейский рулет из омлета

Гиранский мари обычно готовят из одного или двух видов нарезанных овощей, чаще всего с луком и морковью. Варианты наполнения безграничны! Попробуйте с луком, грибами, цукини, болгарским перцем или чесноком (бучу). Вы также можете добавить ветчину, бекон или сыр, если хотите. Еще одно популярное дополнение — гим (лист сушеных водорослей).

Приготовление гиран-мари просто, если у вас есть основы. Просто тонким слоем налейте порцию яичной смеси.Когда яйцо застынет, но еще влажно, сложите его лопаткой и продолжайте скатывать. Отодвиньте скрученное яйцо в сторону и добавьте еще яичной смеси на открытое пространство, чтобы повторить.

Для 3 яиц можно 2 или 3 раза вылить яичную смесь в сковороду. На 5 яиц 3 или 4 раза. Это просто рекомендации. Нет жестких правил. Первое фото сделано из 5 яиц.

Советы по приготовлению лучших корейских яичниц

  1. Разогрейте сковороду до тех пор, пока она не станет горячей, поместив руку на 2–3 дюйма выше дна сковороды.
  2. Не переполняйте яичную смесь начинками. Свернуть будет сложнее.
  3. Наберитесь терпения и приготовьте яйца на слабом огне. Если жар будет слишком сильным, в итоге получатся твердые яйца, которые сломаются при складывании. Если вы не приготовите яйца достаточно, скрученное яйцо будет жидким внутри.
  4. Катите обеими руками, держа в каждой лопатку, ложку или пару палочек для еды.
  5. Используйте небольшую сковороду, если хотите, чтобы рулеты были толстыми.

Не волнуйтесь, если с первого раза не получится, то обязательно придет с практикой.Когда вы разберетесь с основами, попробуйте еще несколько яиц.

Еще рецепты корейских рулетов из омлета

Gyeran mari (омлет в рулетах) с водорослями
Gyeran mari (омлет в рулетах) со сладким перцем

Смотреть как это сделать

Если вы пробовали этот рецепт корейского омлета , пожалуйста, оцените рецепт и дайте мне знать, как он для вас получился, в разделе комментариев ниже. Оставайтесь на связи, подписавшись на меня на YouTube, Pinterest , Twitter , Facebook 2 и Instagram .

Gyeran mari (корейский рулет из омлета)

Гарнир

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций: 2

Распечатать рецепт

Примечания

Если вы используете больше яиц, просто пропорционально увеличивайте количество других ингредиентов. Гиран-мари можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или съесть в холодном виде.

Этот рецепт гиран-мари был первоначально опубликован в апреле 2012 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии, дополнительную информацию и незначительные изменения в рецепте.

Острый корейский овощной тростник — Просто поцарапайте

Легкое и полезное, это красочное пряное корейское овощное блюдо состоит из свежих овощей, таких как капуста, морковь и красный перец, добавленных в пряную заправку из имбиря кочуджан.

Привет, красивая тарелка овощей! Я люблю и жажду таких вещей. Особенно зимой, когда на улице почти нет цвета. Просто белый снег, голые деревья. S Так что что-то свежее с яркими овощами, смешанными вместе в восхитительной заправке, определенно скрасит обстановку.

Этот рецепт появился, когда мне нужно было что-нибудь вегетарианское к блюду из корейской говядины. Итак, я разработал план этого пряного корейского овощного блюда. В нем и напа, и пурпурная капуста, сладкий красный болгарский перец, струженная морковь и зеленый лук добавлены в пряную (но не слишком острую) заправку из имбиря кочуджан. Это простой и быстрый рецепт, который вам обязательно понравится.

Чтобы приготовить это пряное корейское овощное блюдо, вам понадобится:

  • Кочучжан заправка с имбирем
  • кочанная капуста
  • пурпурная капуста
  • красный болгарский перец
  • морковь
  • зеленый лук
  • семена кунжута

В стеклянной банке отмерьте и добавьте 1/4 стакана приправленного рисового уксуса, 1 столовую ложку (с горкой) пасты кочуджан, 1 столовую ложку кокосовых аминокислот (или используйте тамари с низким содержанием натрия), 1-1 / 2 чайных ложки поджаренного кунжутного масла, 1 столовую ложку тертый свежий имбирь и 1-2 зубчика тертого свежего чеснока.

Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Что такое Кочуджан?

Gochujang — корейская кисло-острая паста из ферментированных ингредиентов. Он сделан в основном из порошка чили, глютенового риса и ферментированного соевого порошка и имеет темно-красный цвет.

В большую миску добавьте нарезанную ломтиками капусту Напа (около 4 стаканов), 1 стакан нарезанной пурпурной капусты, 2 средние моркови (нарезанные), 1 маленький красный болгарский перец (нарезанный), 1/3 стакана нарезанного зеленого лука (около 3-4 стаканов). ).

Полить соусом кочуджан и хорошо перемешать.

Перемешайте половину семян кунжута перед тем, как переложить в сервировочную миску.

Посыпать оставшимися семенами кунжута прямо перед подачей на стол.

Подавать и есть!

Это свежий и ароматный гарнир с курицей гриль, рыбой или в корейской миске. (<—Подробнее об этом позже на этой неделе)

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

ДЛЯ ПРИБОРКИ GOCHUJANG GINGER:

  • 1/4 стакана приправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка (с горкой) Gochujang
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (или используйте тамари с низким содержанием натрия)
  • 1-1 / 2 чайных ложки обжаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка тертого свежего чеснока (примерно 1 зубчик)

ДЛЯ КОРЕЙСКОГО SLAW:

  • 1 небольшой кочан капусты напа, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 среднего кочана пурпурной капусты, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1-2 моркови, нарезанные овощечисткой
  • 1 небольшой красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
  • 4 нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка (поджаренных и / или черных) семян кунжута

Инструкции

ДЛЯ ЗАПРАВКИ ДЛЯ ИМБИРЯ КОДЖАНГ:

  1. Добавьте рисовый уксус, гочуджан, кокосовые аминокислоты, поджаренное кунжутное масло, имбирь и чеснок в стеклянную банку.Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы паста кочуджан полностью растворилась.

FOR THE KOREAN SLAW:

  1. В большую миску добавьте нарезанную капусту, морковь, болгарский перец, лук и половину семян кунжута.
  2. Полить заправкой, хорошо перемешать.
  3. Переложите в сервировочную миску или блюдо и посыпьте оставшимися семенами кунжута.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 55 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 215 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Кимчи из моркови [TANGGUN] для мгновенного придания аромата любому блюду

Морковное кимчи, или тангун-кимчи, — лишь один из более чем ста видов кимчи. В этом рецепте мы берем некоторые приправы из различных традиционных рецептов кимчи, с которыми вы, возможно, знакомы, и добавляем их в тертую морковь.

Этот рецепт морковного кимчи основан на рецепте, который я обнаружил в «Кимчи: основные рецепты корейской кухни».Это измельченная морковь, смешанная с луком-пореем, редисом, имбирем и чесноком. И, конечно же, рыбный соус и порошок красного корейского перца (гочугару).

Кимчи становится международным. Кажется, что это кимчи очень популярно в России, по крайней мере, его часто просят российские туристы, посещающие Ариран. Морковь также можно есть, не оставляя ее для брожения, но, конечно, тогда вы получите совершенно другой вкус. —Бьюнг-Хай Лим, Бён-Сун Лим, Кимчи: основные рецепты корейской кухни

После брожения эту тертую морковь с насыщенным вкусом можно использовать отдельно, бросить в салат, посыпать рисовой миской, добавить в тако, смешать с обжаренной зеленью или что-то еще, о чем вы мечтаете.

Самое лучшее в том, что еще одна банка ферментированных продуктов займет почетное место в вашем холодильнике?

Это настоящий фастфуд.

Работа по приготовлению и заправке моркови уже завершена. Могущественные микробы много работали над изменением вкусов, сохранением овощей и повышением их питательной ценности

Теперь все, что вам нужно сделать, это открыть банку, взять вилку и закопаться.

Работа с этим рецептом изменила для меня правила брожения.

Вместо того, чтобы просто поливать подготовленную и приправленную морковь рассолом, измельченную морковь сначала замачивают на ночь в соленом рассоле. Затем их сливают, примешивают ароматизирующую пасту, и ароматную смесь упаковывают в емкость для брожения. Сейчас я назову это техникой Brine & Drain .

Я так счастлив поэкспериментировать с этим рецептом, потому что надеюсь, что он решит некоторые проблемы ферментации, такие как:

Слизистая свекла и морковь.
Гиперактивные банки свеклы.

Рассол, а затем осушение моркови отличается от рецепта в разделе «Питание для имбирной моркови», в котором измельченные морковь и имбирь солят и массируют для получения собственного рассола (как при приготовлении квашеной капусты). Очень редко этот рецепт у меня работал. Я неизменно получал слизистую морковь, которую мне приходилось бросать. Рецепт имбирной моркови из лаборатории ферментированных продуктов.

Затем я перешел к упаковке банки с измельченной морковью и затем полив рассолом.Они прекрасно ферментируют, но если вы наполните банку слишком полной, она переполнится во время начальной активной фазы, и в итоге у вас будет больше рассола, чем вы знаете, что с ним делать. Я еще не придумал ароматов, которые бы работали и оставались с морковью.

Время покажет. Мне нужно будет поэкспериментировать с другими партиями, чтобы получить более мелкую соль и продолжительность брожения.

Советы и примечания к рецепту морковного кимчи

специальных товаров для покупки в Интернете

Кимчи: основные рецепты корейской кухни

Лучший порошок красного перца сушат на солнце.

Лучший рыбный соус состоит только из анчоусов и соли.

Рецепт основан на рецепте из этой книги.

Лучший порошок красного перца сушат на солнце.

Лучший рыбный соус состоит только из анчоусов и соли.

Кимчи: основные рецепты корейской кухни

Рецепт основан на рецепте из этой книги.

Гогугару

В этом рецепте используется гочугару, порошок корейского красного перца, который используется во многих традиционных корейских рецептах кимчи для придания богатой, но нежной пряности. Я подробно расскажу о его многочисленных полезных свойствах в этом посте.

Рыбный соус

Рыбный соус — это жидкая приправа, приготовленная из ферментированных анчоусов и соли.Мой любимый бренд — Red Boat. Он используется в качестве основной приправы в кухнях Юго-Восточной и Восточной Азии, особенно индонезийской, бирманской, камбоджийской, филиппинской, тайской, лаосской и вьетнамской, и является ключевым ингредиентом многих стилей кимчи, включая морковное кимчи.

Соль для рассола и ферментации

Без добавок и агентов, препятствующих слеживанию; нет йода.

Моя любимая соль для брожения.

Без добавок и агентов, препятствующих слеживанию; нет йода.

Моя любимая соль для брожения.

Я использую соленую соль для рассола и гималайскую розовую соль в пасте для приправ.

Примечания к рецепту

Солевой тест

Как и квашеная капуста, хорошее кимчи содержит необходимое количество соли. Я прошу вас приготовить 5% -ный рассол при замачивании тертой моркови, но чтобы убедиться, что это правильно, важно попробовать морковь на вкус после соления.

Если они очень соленые — они будут иметь вкус, как будто вы только что проглотили глоток морской воды — морковь необходимо промыть. Если морковь по вкусу напоминает соленые картофельные чипсы, возможно, она в самый раз. Если они немного пресные на вкус, они, вероятно, недосолены, добавьте дополнительную соль при заправке. Это тоже описано в рецепте.

Можно ли приготовить вегетарианскую партию морковного кимчи?

Да. Замените 1 столовую ложку любого из предложенных заменителей (мисо, кокосовые аминокислоты, соевый соус, вегемит, мармит) вместо рыбного соуса.

Вариант: имбирная морковь

При разработке этого рецепта я также ферментировал партию, заправленную имбирем, цедрой лимона и лимонным соком. Не стесняйтесь поступать так же.

Добавьте 1-2 столовые ложки тертого имбиря, цедру и сок одного лимона. Вы должны проверить уровень соли ПЕРЕД добавлением лимона, потому что его высокая кислотность затрудняет выявление любого соленого вкуса.

Соль по весу: Измеряйте соль как Pro

В этом рецепте мы вымачиваем тертую морковь на ночь в 5% рассоле.

Если у вас есть цифровая шкала, которая показывает процентное соотношение Бейкера — как это делает моя любимая шкала (как я рекомендую здесь) — то следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы легко вычислить количество соли, необходимое для того количества воды, которое вы добавляете в морковь.

Как только вы освоите использование Baker’s Percentage, вы зададитесь вопросом, как вы когда-либо ферментировали без него.

Включение весов
На весах Myweigh KD800 нажмите красную кнопку [Вкл. / Выкл.], Чтобы включить весы.Весы автоматически обратный отсчет от 99999 до 00000 займет несколько секунд.

Поместите миску с морковью на весы
Поставьте миску с измельченной морковью на весы и нажимайте кнопку [РЕЖИМ] до тех пор, пока размер не будет выражен в граммах [г].

Тарирование миски и моркови
Нажмите кнопку [TARE], чтобы снять вес с моркови и миски. На шкале будет «0»

Добавьте воду и верните чашу на весы
Снимите чашу и налейте столько воды, чтобы покрыть тертую морковь.Верните чашу на весы. Дисплей покажет, сколько граммов воды вы добавили. Примечание. Если на ваших весах нет кнопки [%], вы можете вместо этого умножить вес воды в граммах на 0,05. В этом примере это будет 886 x 0,05, что равно 44; количество добавляемой соли в граммах.

Перейти к процентному соотношению Бейкера
Нажмите клавишу «%». На шкале отобразится «100.0».

Добавьте 5% соли по весу
Медленно посыпайте солью до тех пор, пока число не станет «105.0». Вот и ваш 5% рассол! Сладко и просто!

Пять инструментов, которые я беру каждый раз, когда что-то сбраживаю

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

Белые пластиковые крышки для хранения

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже уровня рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже уровня рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Белые пластиковые крышки для хранения

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения.Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Морковный рассол (5%)
  • 3 столовые ложки (50 г) маринованной соли
  • 4 стакана (1 литр) воды, не содержащей хлора
Морковная паста кимчи
  • 1/4 стакана (20 ж) измельченный лук-порей или зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1/2 стакана (40 г) измельченного дайкона или другой редьки
  • 1 столовая ложка (15 мл) очищенного и мелко натертого имбиря
  • 1 чайная ложка (5 мл) измельченный чеснок
  • 1 столовая ложка (15 мл) порошка корейского красного перца (гочугару), порошка корейского красного перца
  • 1 столовая ложка (15 мл) рыбного соуса, для вегетарианцев, исключить или заменить соевый соус
  • 1 чайная ложка (5 мл) йода -соль (мелкозернистая)
  • НАРЕЗАТЬ И ЗАМЯТЬ МОРКОВЬ.(Накануне) Измельченная морковь вымачивается в соленом рассоле в течение 24 часов, а на следующий день ее сливают. Очистите морковь, нашинкуйте и положите в большую миску. Перемешать рассол и залить морковью. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас есть цифровая шкала, показывающая процентное соотношение Бейкера, вместо этого следуйте инструкциям «Измеряйте соль как профессионал» над этим рецептом. Оставьте морковь в рассоле на прилавке на 24 часа.
  • СЛИВ МОРКОВЬ (24 часа спустя) Слейте нарезанную морковь с помощью дуршлага.Оставьте их в раковине, чтобы они слились, пока будете готовить пасту для приправ.
  • ПРИГОТОВЬТЕ ПРИПРАВЛЯЮЩУЮ ПАСТА КИМЧИ ИЗ МОРКОВИ Используйте терку, чтобы нарезать лук-порей и редис, и поместить в небольшую миску вместе с мелко натертым имбирем и измельченным чесноком. Я заменил эту партию зеленым луком, добавил гочугару (порошок красного корейского перца), рыбный соус и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать.
  • ПРОВЕРИТЬ НА СОЛИ МОРКОВЬ Хорошее кимчи содержит нужное количество соли.Вы должны попробовать овощ после слива, а затем при необходимости отрегулировать. Попробуйте высушенную морковь. Если она очень соленая — на вкус как будто вы только что проглотили морковь, — морковь необходимо промыть. Промойте, пока он не станет слишком соленым. Если морковь на вкус как соленые картофельные чипсы, уровень соли у вас подходящий. Если морковь на вкус немного безвкусная и вы не чувствуете особой солености, подождите, пока вы не добавите пасту для приправ, после чего добавьте еще соли.
  • СМЕШАЙТЕ ПАСТА С МОРКОВЬЮ Добавьте приправу «Морковный кимчи» к высушенной моркови и хорошо перемешайте.Вкус.При необходимости добавьте 1/2 чайной ложки соли без йода и снова перемешайте. Добавляйте соль, пока ваш морковный кимчи не станет немного солоноватым.
  • УПАКОВАТЬ В БАНКУ Возьмите горсть своего прекрасного морковного кимчи и положите в банку. Чтобы уменьшить беспорядок, я держу банку одной рукой и упаковываю ее другой рукой. Оставляю 1 дюйм (2-3 см) свободного пространства для расширения во время брожения. Протрите край кувшина влажным полотенцем, а затем утяжелите кимчи желаемой массой для брожения.Неплотно, чтобы газы вышли, закрутите крышку. Или используйте крышку воздушного шлюза по своему выбору.
  • ФЕРМЕНТ Оставить на 3-5 дней для брожения при комнатной температуре. Переместите в холодильник, чтобы замедлить брожение. Со временем вкусы будут сливаться и развиваться. Я не позволяю им бродить слишком долго, так как они склонны к росту дрожжей.
  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ Теперь у вас есть банка идеального фаст-фуда «наготове». Возьмите вилку или две, чтобы без труда изменить свой рацион.
  1. Чтобы приготовить вегетарианскую партию морковного кимчи, замените рыбный соус 1 столовой ложкой любого из предложенных заменителей (мисо, кокосовые аминокислоты, соевый соус, вегемит, мармит).
  2. Можно приправить имбирем, цедрой лимона и лимонным соком. Добавьте 1-2 столовые ложки тертого имбиря, цедру и сок одного лимона. Вы должны проверить уровень соли ПЕРЕД добавлением лимона, потому что его высокая кислотность затрудняет выявление любого соленого вкуса.
Отметьте @MakeSauerkaut в Instagram

Последнее обновление на 2021-03-14 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Жареная морковь с имбирем и медом

Поделиться — это забота!

Молодая морковь, запеченная в меде с имбирем — это легкий и быстрый гарнир с азиатскими нотками, который идеально подходит для любого загруженного буднего вечера.Благодаря отличному вкусу, подходящему для детей, и простым ингредиентам, этот рецепт быстро станет одним из ваших любимых рецептов.

Эта молодая морковь, запеченная в имбире и меде, станет прекрасным овощным гарниром для всей семьи. Их легко и быстро сделать, а это значит, что вам не нужно слишком много о них думать. Кроме того, они действительно очень вкусные, а это значит, что вам не нужно бороться за то, кто ест их овощи, а кто нет.

Как приготовить молодую морковь, запеченную в имбирном меде

Эта морковь — легкий овощной гарнир, который идеально сочетается с любым основным блюдом в азиатском стиле, которое вы едите на ужин.Для получения полных инструкций прокрутите вниз до карточки рецепта ниже.

Для приготовления этой моркови:

  1. Разогрейте духовку и приготовьте противень с силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
  2. Смешайте мед, оливковое масло, соевый соус, имбирь, чеснок, соль и перец.
  3. Перемешайте заправку с морковью до равномерного покрытия и запекайте в течение 20 минут.
  4. Сверху посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком.

Смотри, легко!

Опережая время

Эта морковь действительно легко приготовить.Вам не нужно много готовиться, чтобы заставить их готовиться, но есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы сократить время. Используйте пакет с молодой морковью вместо того, чтобы мыть, чистить и нарезать обычную морковь.

Как приготовить жареную морковь для детей

Некоторым детям сложно приготовить жареную морковь из-за ее текстуры. Вовлечение детей в создание рецепта поможет им с большей охотой попробовать его. Вы также можете отрегулировать время приготовления, чтобы они стали тверже, если им не нравится, чтобы морковь была такой мягкой.

Обед с детьми

Разговор с детьми о том, что они едят, помогает им думать о еде более аналитически, вместо того, чтобы привязаться к эмоциональному решению о том, нравится ли она им или нет. Попробуйте эти источники разговора:

  • Текстура — Как бы вы описали текстуру моркови? Что случилось с текстурой после того, как мы их приготовили? Что вам больше нравится — мягче, жестче, хрустящей?
  • Вкус — Какие вкусы вы чувствуете в моркови (сладкий, соленый, горький и т. Д.)?
  • Запах —
  • Какие цвета вы видите в моркови?

Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

Привлечение детей к приготовлению пищи — отличный способ помочь им заинтересоваться новой едой.Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, потому что он очень простой! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

  • Дети 1-3 лет могут помочь вам помыть морковь и отмерить ингредиенты.
  • Дети в возрасте 4–6 лет могут делать все, что описано выше, а также помогать вам смешивать заправку и все перемешивать.
  • Дети 7–10 лет + могут помочь вам сделать все, что описано выше, а также натереть имбирь и нарезать зеленый лук.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Блюда в азиатском стиле:

Гарниры в другом азиатском стиле:

Еда становится вкуснее, когда ее делят с любимыми!

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите эту молодую морковь, запеченную в имбирном меде, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете составлять мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАША БОКОВАЯ БЛЮДА ДОСКА на Pinterest!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 1.5 фунтов молодой моркови
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 дюйм имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 зеленый лук, нарезанный ломтиками, разделенные зелеными и белыми частями
  • 1 столовая ложка кунжута

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Вымойте молодую морковь и выложите на противень с бортиком.
  3. В небольшой миске смешайте мед, оливковое масло, соевый соус, имбирь, чеснок, соль и перец.
  4. Вылейте заправку на морковь и перемешайте, чтобы она была покрыта.
  5. Выложите морковь ровным слоем и посыпьте сверху белыми частями зеленого лука.
  6. Запекать в духовке 20 минут, помешивая.
  7. Вынуть из духовки и посыпать зелеными частями зеленого лука и кунжутом.
  8. Наслаждайтесь.

Банкноты

Эта морковь хорошо разогревается в микроволновой печи. Зарезервируйте зеленую луковицу прямо перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 262Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 486 мг Углеводы: 33 г Волокно: 5 г Сахар: 26 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

корейских солений | Еда и напитки из маринованных слив

Вот еще один простой и вкусный рецепт маринада, который я придумал, когда пытался воссоздать корейских маринованных огурцов для барбекю . Мне нравятся все маленькие гарниры (корейское слово — банчан) , которые подают на корейских барбекю, которые можно есть, пока готово мясо — мягкие, но очень вызывающие привыкание ростки со вкусом кунжута, острая и острая паста чили и кимчи. квашеная капуста или жареный тофу, морковь, соленые огурцы дайкон и другие ферментированные овощи.Список бесконечен!

Здесь не нужно готовить, только измельчение и маринование. Вы можете подавать их прямо сейчас или дать овощам консервироваться. Чем дольше вы их оставите, тем крепче и мягче будут дайкон и морковь.

Вы можете съесть их с простой миской белого риса, использовать их в качестве начинки для онигири (японские рисовые шарики) или положить несколько ломтиков на стейк. Они также действительно хороши в банхми, со свежей кинзой и шприцем для шри рача. Этого было достаточно, чтобы убедить вас сделать это? Я сделал тебя голодным, не так ли?. Так что готовьте.

Японский дайкон

Дайкон хорош еще и в том случае, если его долго варить в бульоне. Это отличный абсорбент вкуса! Попробуйте добавить немного в свой следующий овощной суп!

консервированные корейские овощи

Распечатать

Соленья по-корейски

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Категория: Приправы
  • Кухня: Корейская
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 чашки дайкона (очищенного от кожуры и соломки (нарезанного небольшими полосками))
  • 1 средняя морковь (очищенная и соломенная)
  • 1 лук-шалот (мелко нарезанный)
  • 2 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 чайные ложки тобанджан (паста из корейского перца чили)
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 2 чайные ложки соли (плюс добавлено 1/2 чайной ложки)
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  1. Положите дайкон, морковь и лук-шалот в миску среднего размера и добавьте 2 чайные ложки соли.
7Июн

Что можно есть диабетикам 2 типа: Как питаться при сахарном диабете — Городская Больница

Какие фрукты можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Фруктов и ягод в природе великое множество. Однако, часто люди, страдающие сахарным диабетом, узнав о своем заболевании, начинают ограничиваться исключительно зелеными кислыми яблоками.

Многие считают, что в них меньше сахара, а значит, их можно употреблять в неограниченных количествах, а потом удивляются, что сахар крови «необоснованно» повышается.

Особенно это актуально для яблочного изобилия дачных сезонов.

Кто-то ограничивает себя в арбузах, дынях, апельсинах, считая, что они слишком сладкие, но при этом спокойно пьет яблочный сок. Кто-то считает, что виноград крайне полезен для здоровья и, так как это ягода, то сахар он не повысит. Для кого-то желе из смородины с «небольшим» добавлением сахара является вполне приемлемой заменой фруктам.

Давайте вместе развеем сомнения и мифы и, наконец, поймем, какие фрукты и в каких количествах можно есть при сахарном диабете 2 типа.

Сразу скажу, что при сахарном диабете 1 типа никаких ограничений на фрукты нет, главное — уколоть достаточное количество инсулина короткого или ультракороткого действия в соответствии с потребностью и количеством съеденных хлебных единиц.

Основное правило

В день можно употреблять ограниченное количество фруктов:

  • 2 крупных фрукта (яблоко, груша, персик, апельсин и т.д.)

ИЛИ

  • 3 средних фрукта (мандарин, киви, абрикосы, мелкие яблоки и т.д.)

ИЛИ

  • 4-5 мелких фрукта (сливы, алыча, мелкие абрикосы и т.д.)
  • 10-13 средне-крупных ягод (черешня, вишня и т.д.)

ИЛИ

  • Горсть мелких ягод (смородина, черника, клюква и т.д.)

ИЛИ

  • 300-400 г мякоти арбуза или дыни (2-3 куска в зависимости от размера)

Возможно комбинировать, например: 1 средне-крупный фрукт и два средних, 1 крупный фрукт и 5 крупных ягод, 2 средних фрукта и ½ горсти мелких ягод и так далее, на Ваш выбор.

Лучше есть фрукты в перекус между основными приемами пищи.

Последний прием фруктов должен быть хотя бы до 16-17.00, т.к. потом они будут сильно повышать уровень сахара в крови. Так, съеденный после 20.00 мандарин может поднять уровень сахара в крови с утра.

Подробнее о фруктах

Яблоки

При выборе яблок цвет и сладость яблок не имеют критического значения. Поэтому не стоит фокусироваться только на кислых зеленых яблоках, особенно если вы их не очень любите.

Яблоки не имеют высокой пищевой ценности. Они в некотором роде обеспечивают организм витаминами группы B, С, немного — железом, медью и калием. Однако, в условиях длительного хранения большая часть витаминов в яблоках разрушается.

Поэтому они скорее являются хорошим источником клетчатки, пектинов и легкоусвояемых углеводов, что важно, например, при длительных перерывах между приемами пищи или при физической нагрузке.

Для того, чтобы получить большую пользу от яблок, ешьте их вместе с кожурой.

Важно!

Яблочные соки, варенья, запеканки и пироги с яблоками, яблоки, запеченные с медом или сахаром, противопоказаны при сахарном диабете.

Груши

Груши являются хорошим источником клетчатки, калия, железа, меди, цинка, кальция.

Груши хорошо восстанавливают ослабленный организм. Благодаря содержащемуся в них калию полезны при учащенном сердцебиении и быстрой мышечной утомляемости.

Благодаря содержащейся в них клетчатке они улучшают перистальтику кишечника. Однако, если съесть грушу на пустой желудок, можно получить неприятный побочный эффект в виде метеоризма (избыточного газообразования в кишечнике) и вздутия живота.

Апельсины

Апельсины — отличный источник жидкости, клетчатки, витаминов А, фолиевой кислоты, калия, немного — меди, железа, цинка, кальция.

Даже если апельсины кажутся сладкими, углеводов в них в 1,5 раза меньше, чем в тех же грушах. Поэтому, можете спокойно включать апельсины в свой рацион питания.

Апельсиновый сок при сахарном диабете противопоказан.

Лучше дополните завтрак из пары яиц кусочком хлеба и целым апельсином. Это позволит не только зарядить организм энергией, но и поднимет настроение.

Персики

  • Персики богаты фруктовыми кислотами: лимонной, винной, яблочной, хинной.
  • В них много витамина Е, фолиевой кислоты калия, цинка, магния, железа, селена, что делает их крайне полезными, если Вы хотите хорошо выглядеть, иметь здоровую кожу и хороший цвет лица.

Персики — отличный вариант сезонных фруктов. Гладкие они или «волосатые», ключевой роли не играет.

Грейпфруты

Грейпфруты грубо можно разделить на белые и красные. Красные — более сладкие.

Чем краснее мякоть, тем слаще грейпфрут.

В день можно в два приема употребить 1 грейпфрут (по ½ грейпфрута 2 раза в день).

Основное полезное вещество в грейпфрутах — нарингин. Он содержится в перегородках и оболочке долек грейпфрута. Именно это вещество придает фрукту горький вкус. Нарингин улучшает метаболизм глюкозы и подавляет аппетит, что может способствовать снижению сахара крови.

НО! Нарингин обладает способностью угнетать активность цитохрома Р450 (CYP3A4 и CYP1A2) в печени. Это приводит к замедлению метаболизма некоторых лекарств и, соответственно, усиливает их действие на организм или может привести к развитию побочных эффектов.

  1. На метаболизм препаратов от диабета нарингин не влияет.
  2. Если Вы любите грейпфруты и принимаете большое количество лекарств, как это часто бывает при сахарном диабете 2 типа, стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем налегать на любимый фрукт.
  3. В особенности это важно в отношении грейпфрутового сока, так как концентрация нарингина в нем значительно больше.
  4. При сахарном диабете 2 типа грейпфрутовый сок противопоказан!

Помело

Помело является чудесным низкокалорийным, низкоуглеводным фруктом. Его без вреда для уровня сахара можно съесть порядка 300-400 г в день, разделив их на два подхода.

Помело крайне богато калием, железом, клетчаткой и витаминами A, C, B.

Часто пишут, что помело содержит «липолитический фермент», который якобы улучшает сжигание жира. На самом деле, это неподтвержденная информация. А сжигание жира может происходить благодаря низкой калорийности этого фрукта. В любом случае, помело — отличная альтернатива привычным нам фруктам.

Мандарины

Мандарины крайне богаты витаминами и фрутовыми кислотами. Это отличный общеукрепляющий фрукт, особенно в зимнее время. Однако они обладают способностью повышать аппетит. Кому не знаком момент, когда ты принес домой мандарины, решил попробовать одну штучку и, незаметно для себя, съел полкило. Поэтому «будьте бдительны», лучше не оставляйте мандарины на видных местах.

Выделяйте себе квоту из трех штук на день и старайтесь съедать по 1-1,5 мандарина за один раз. Лучше в перекус или, возможно, как десерт к чаю.

Абрикосы

В абрикосах много железа, калия, и бета-каротина (провитамина А). Они очень полезны при анемиях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Благодаря клетчатке и пектинам, они улучшают пищеварение и помогают при запорах. Однако, при злоупотреблении, могут вызвать диарею.

Высокое содержание в абрикосах фосфора и магния положительно сказывается на состоянии нервной системы и улучшает умственные способности.

Также съедобны косточки абрикосов (если их расколоть внутри будет вкусное зернышко).

При сахарном диабете 2 типа в зависимости от размеров, можно съесть 2-4 абрикоса. Лучше в разные приемы пищи или в перекус.

Киви

Часто слышу от своих пациентов, что они едят киви, чтобы снизить сахар. На самом деле это очередной миф.

Киви не снижает сахар крови.

Зато оно не так сильно его поднимает, как, к примеру, одно яблоко. Это связано с тем, что в среднем киви имеет небольшой размер (около75 г) и содержит меньше углеводов, чем среднее яблоко весом в 200 г.

  • В день, в зависимости от размера, можно съесть 2-3 киви.
  • Они крайне богаты калием, что делает их полезными при сердечно-сосудистых заболеваниях (за исключением атрио-вентрикулярной блокады, в этом случае, калий в больших количествах противопоказан).
  • Киви очень богат витаминами C и E, фолиевой кислотой (витамин B9), что полезно при диабетической полинейропатии.

Также в киви содержится фермент актинидин, улучшающий переваривание белков. Это делает киви отличным завершением плотного обеда с хорошим куском мяса.

Гранаты

Гранат — чудесное средство для улучшения состава крови. Он увеличивает количество эритроцитов в крови, что делает его полезным при хронических анемиях, частых кровотечениях, во время беременности, при восстановлении после оперативных вмешательств и для ослабленного организма в целом.

Гранаты содержат антиоксидант пуникалагин. Он способен снижать воспалительные процессы в организме, уровень ЛПНП (плохого холестерина), по некоторым данным, он также является хорошим средством для профилактики или замедления развития болезни Альцгеймера.

Гранатовые косточки содержат фитоэстрогены, что очень полезно женщинам в перименопаузе (климаксе). Фитоэстрогены позволяют уменьшить выраженность и частоту приливов.

Также в гранатовых косточках присутствуют дубильные вещества, которые способны уменьшить диарею, но при злоупотреблении могут вызывать запоры. А также косточки граната содержат довольно большое количество клетчатки.

Гранатовые зерна можно добавлять в салаты или есть просто так. Как и для ягод, квота в день — 1 горсть.

Уделяю Ваше внимание тому, что гранатовый сок, даже разбавленный в воде не снижает сахар крови, а повышает его. Поэтому лучше при сахарном диабете 2 типа есть гранатовые зернышки целиком.

Клубника

Клубника — любимая многими ягода. Она очень низкокалорийна и является богатым источником витамина С.

Также она обладает противовоспалительными, иммуномодулирующими и антибактериальными свойствами. Укрепляет иммунитет и способствует улучшению состояния желудочно-кишечного тракта.

Вопреки расхожему мнению, клубника не снижает сахар крови. Она повышает его, но не так сильно, как то же яблоко. Это связано с тем, что в 100 г клубники углеводов содержится почти в 2 раза меньше, чем в 100 г яблока.

Это позволяет при сахарном диабете 2 типа употреблять порядка 300-400 г клубники в день.

Если же Вы находитесь на даче и ведете активный образ жизни (можно и не на даче), то с клубникой можно съесть парочку фруктов среднего размера.

Если Вы любите клубнику со сливками, выбирайте сливки, в состав которых не входит сахар, особенно это касается взбитых сливок.

Варенье из клубники при сахарном диабете противопоказано. Но зимой можно порадовать себя замороженной клубникой. Ледяные ягоды можно есть просто так, они насытят организм влагой и заменят леденцы или конфеты после еды. Также их можно добавлять в чай, это придаст напитку приятные ягодные нотки.

Арбуз

Арбуз — чудесный летний овощ. Да-да, Вы не ослышались. Арбуз относится к семейству тыквенные. =)

Он низкокалориен, обладает мочегонным действием, что полезно при проблемах с почками (песок, небольшие камни, воспаления).

Хороши арбузные разгрузочные дни. Даже при сахарном диабете они не будут вредны.

Если же арбуз идет дополнением к основному рациону, то стоит употреблять не более 300-400 г мякоти арбуза в день, лучше в два подхода.

Дыня

Дыня — низкокалорийный овощ семейства тыквенные, рода огурец. =) Продолжаем удивлять, неправда ли?

Людям с сахарным диабетом 2 типа ее также как и арбуз, можно съесть около 300-400 г в день.

Дыня очень богата железом, калием, кальцием, витаминами A, P, C, фолиевой кислотой. Она будет полезна при общем истощении организма, анемии, полинейропатии, в том числе, связанной с сахарным диабтеом.

Дыня, также, как и арбуз обладает мочегонным действием. А благодаря большому количеству пектинов хороша при запорах. Однако, при злоупотреблении или употреблении с другими продуктами, она может вызвать расстройство стула.

Дыню лучше есть отдельно от всего, чтобы не провоцировать бродильные процессы в кишечнике.

Запрещенные фрукты

Помимо всего разнообразия фруктов, которые употреблять при сахарном диабете можно и нужно, существуют очень сладкие фрукты, содержащие большое количество простых сахаров и противопоказанные при диабете 2 типа.

К ним относятся:

  • Бананы
  • Виноград
  • Инжир
  • Финики

Если Вы очень любите эти фрукты или Вам очень сильно захотелось съесть что-то из вышеперечисленного списка, съешьте, но немного — половинку. Этого будет вполне достаточно, чтобы оценить вкус и не нанести ущерб здоровью повышением сахара крови.

Сухофрукты

Что же касается сухофруктов, тут нужно понять главное: сухофрукт — это фрукт, лишенный влаги, а следовательно, все количество сахара, которое содержалось во фрукте весом 50 г, окажется в том же количестве в дегидратированном фрукте весом 10 г.

Из-за небольших размеров и приятных вкусовых качеств сухофруктов, часто ограничиться 1 штучкой не получается. Поэтому здесь нужно быть внимательным и не есть больше 2-3 штук сухофруктов в день.

Сухофрукты, которые

можно есть при сахарном диабете 2 типа:
  • Курага (сушеные абрикосы)
  • Чернослив
  • Сушеные яблоки
  • Сушеные груши (без использования сахарного сиропа)
  • Сушеные ананас, папайя (без использования сахарного сиропа)

Сухофрукты, которые

нельзя есть при сахарном диабете 2 типа:
  • Инжир
  • Финики
  • Изюм
  • Сушеные бананы
  • Засахаренные цукаты любого вида

Все фрукты охватить в одной статье не получится, в виду их огромного разнообразия, но, думаю, общий принцип понятен.

Витаминизируйтесь на здовровье!

Если Вам понравилась статья, делитесь ею со своими друзьями в социальных сетях. Также не стесняйтесь задавать вопросы в х ниже.

Вам также могут быть интересны статьи:

Фрукты при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет второго типа характеризуется инсулинорезистентностью, то есть неспособностью тканей и клеток организма воспринимать и адекватно расходовать инсулин.

Терапия заболевания заключается в приеме сахароснижающих медикаментов, соблюдении диеты «Стол №9» и регулярных занятиях физкультурой.

Нарушение диабетической диеты провоцирует гипергликемический приступ (резкий подъем уровня глюкозы в крови).

Пациенты с первым типом болезни могут купировать острое состояние посредством внеочередной инъекции инсулина. У инсулиннезависимых диабетиков, такой возможности нет, поэтому рацион имеет первостепенное значение.

Ежедневное меню составляется индивидуально, с учетом характера течения болезни, принимаемых препаратов и возраста пациента.

Рацион базируется на медицинской диете №9, согласно которой все продукты делятся три категории: разрешенные, запрещенные и лимитированные к употреблению.

Овощи, ягоды и фрукты при диабете 2 типа группируются по значению гликемического индекса (ГИ или GI). Если самостоятельное составление рациона вызывает затруднение, целесообразно обратиться за помощью к специалистам (диетологу, диабетологу, эндокринологу).

Гликемический индекс

При разработке диабетического меню основными критериями являются:

  • Энергетическая ценность продуктов (дневная норма составляет от 2200 до 2500 ккал).
  • Количество и соотношение нутриентов (ориентировочно: углеводы – 45%, белки – 20%, жиры – 35%).
  • Объем порции (не более 350 гр. на основной прием пищи).
  • Гликемический индекс.

Для продуктов фруктово-овощной категории последний из параметров является самым важным.

ГИ представляет собой цифровое значение, определяющее скорость расщепления поступающей в организм пищи, выделения глюкозы (в основном из сахаридов и аминокислот) и ее проникновения в кровь.

Гликемический индекс измеряется по специальной шкале (от 0 до 100 единиц). Продукты, в составе которых углеводы отсутствуют, индексируются нулевым значением.

Высоким GI считается от 70 и выше, это означает, что в продукте преобладает углеводная составляющая, он быстро перерабатывается организмом и всасывается в кровь, вызывая подъем уровня сахара. Диабетикам такую пищу есть запрещено.

Ограниченные к употреблению продукты имеют индекс в интервале от 30 до 70 единиц. Их количество и кратность употребления необходимо согласовывать с лечащим врачом.

В декомпенсированной стадии сахарного диабета большинство продуктов из средней гликемической категории переходит в разряд запрещенных.

Разрешенные продукты проиндексированы от 0 до 30. В данную категорию входят:

  • Практически все овощи и ягоды.
  • Зелень и специи.
  • Бобовые культуры.
  • Белковые продукты.
  • Жиры растительного происхождения.
  • Натуральная кисломолочная продукция (без добавок).
  • Некоторые злаковые и зерновые культуры.
  • Часть фруктов.

Вычислять GI самостоятельно не нужно. Об этом позаботились специалисты, разработав специальную таблицу, по которой легко определить: какие фрукты можно при диабете 2 типа, употребление каких следует ограничить и какие необходимо устранить из рациона.

Значение фруктов в диабетическом рационе

По мнению медиков, фрукты должны присутствовать в рационе больных вторым типом диабета ежедневно. Нормой считается 0,2 кг/сутки любых, разрешенных диабетологом, плодов.

Необходимость фруктовой пищи диктуется следующими причинами. Фрукты и ягоды – это натуральный природный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Одним из признаков сахарного диабета является снижение иммунитета.

Это связано с плотной корреляцией эндокринной и иммунной систем организма.

Некоторые иммунные клетки наделены гормональными свойствами, а часть эндокринных желез вырабатывает специфические гормоны, которые регулируют функции иммунитета. Нарушение гормонального фона автоматически приводит к иммунным сбоям (и наоборот).

Ослабленная иммунная система не в состоянии противостоять бактериям и вирусам, в результате чего беззащитный организм подвергается постоянным простудным болезням, ОРВИ, инфекционным заболеваниям кожи и слизистых.

Фруктовая составляющая меню повышает иммунный статус диабетика.

В продуктах данной категории присутствуют антиоксиданты (главным образом это витамины А, С, Е). Вещества являются ингибиторами свободных радикалов, которые образуются в процессе метаболизма.

В здоровом организме действие и количество свободных радикалов находится под контролем иммунитета.

У больных диабетом и другими хроническими заболеваниями, число свободных радикалов анормально увеличено, что способствует ускоренному старению организма и провоцирует онкологические заболевания.

Ягоды, овощи и фрукты содержат достаточное количество клетчатки. Пищевые волокна из группы полисахаридов считаются одной из базовых составляющих диабетической диеты.

Клетчатка содержится только в продуктах растительного происхождения. Она не перерабатывается в процессе ферментации.

Выполняя функцию естественного сорбента, пищевые волокна удаляют из организма токсические, холестериновые и шлаковые отложения, способствуют снижению веса.

Особенно актуальны данные качества клетчатки для диабетиков со 2 типом, страдающих ожирением и атеросклерозом. Большая часть растительных плодов не обладает высокой энергетической ценностью и не содержит жиров. Следовательно, не являются источниками набора лишних килограммов.

В составе плодов преобладает фруктоза (фруктовый сахар). Этот моносахарид усваивается медленнее, чем глюкоза, что предупреждает резкие «скачки» сахара в крови.

Кроме того, процесс расщепления фруктозы в печени на составляющие (жиры и глюкозу) проходит без содействия инсулина, только под воздействием ферментов.

Важно! Несмотря на важное значение фруктов, к употреблению допускается только та часть плодов, которая соответствует требованиям диабетического питания.

Не следует думать, что фруктозу можно употреблять без ограничений. В отношении диабета у продукта существуют как достоинства, так и недостатки. Сравнительная оценка фруктового сахара по отношению к сахарозе:

ПреимуществаНедостатки
В 2 раза слаще, следовательно, ее нужно в два раза меньшеНе восстанавливается (в отличие от сахарозы) при нехватке запаса углеводов
Медленно поглощается организмомНе оказывает влияние на мозговую деятельность (сахароза стимулирует активность работы головного мозга)
Распадается в процессе ферментации (без участия инсулина)
Не влияет на выработку и количество гормонов
Имеет низкую энергетическую ценность

Фруктоза не нуждается в инсулине при ее переработке и влияет на уровень гликемии в меньшей степени, чем сахароза. Однако выделенная из фруктового сахара глюкоза не может без инсулина добраться до клеток и тканей организма и аккумулируется в крови. Чтобы не спровоцировать повышение гликемии, нельзя употреблять фруктозу бесконтрольно.

Безопасные фрукты

Учитывая пользу фруктов для организма, допускается незначительное превышение ГИ (от 1 до 10 единиц). Минимум опасности от употребления и максимум пользы при сахарном диабете приносят следующие виды фруктов (с указанием гликемического индекса).

Розоцветные
яблоки (30)груши (34)айва (35)
содержат клетчатку, пектин, медь, марганец, железо, калий, антиоксиданты. Помогают устранить проблемы с пищеварением.кроме витаминного воздействия на организм, имеют способность ликвидировать патогенные микроорганизмыобладает противовоспалительным, антибактериальным, кровоостанавливающим, мочегонным действием
Косточковые
абрикосы (20)нектарины (30) и персики (35)сливы (22)
ускоряют метаболизм, улучшают пищеварение, утоляют жажду, регулируют желчегонный процесс и функции гепатобилиарной системы, помогают работе сердцаподдерживают стабильную функциональность сосудов и сердца, улучшают кроветворение, стимулируют обменные процессы и перистальтику, обладают желчегонным действием, стабилизируют психоэмоциональное состояние, повышают прочность костейповышают уровень гемоглобина, укрепляют нервную систему, улучшают работу органов пищеварения, являются профилактикой обстипации (запора)
Цитрусовые
лимоны (20)грейпфруты (22)помело (30)
помогают снизить уровень сахара в крови, стабилизировать работу почечного аппарата и органов гепатобилиарной системы, являются профилактикой атеросклероза и тромбозатонизируют, укрепляют стенки сосудов, стабилизируют работу ЦНС (центральной нервной системы), обладают противомикробным и противогрибковым действиемпомогает сбросить лишний вес, устранить дисанию (расстройство сна) и стабилизировать артериальное давление, благоприятно воздействует на сердечную деятельность

Обратить внимание следует еще на двух представителей фруктового сообщества:

  • Гранат. GI=35. Улучшает процессы кроветворения, лечит анемию. Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Содержание ферментов в составе зернышек стабилизирует работу поджелудочной железы, кишечника и желудка. Дубительные вещества в составе фрукта стимулируют регенерацию кожных покровов.
  • Авокадо. GI=10. Нормализует сердечную деятельность, поддерживает здоровую функциональность щитовидной железы. Благоприятствует кроветворению, снижает холестерин и сахар в крови. Предупреждает обстипацию, атеросклероз, авитаминоз. Стабилизирует показатели артериального давления.

Важно! Исключением из правил считается виноград. Несмотря на значении ГИ 45 единиц, при диабете он противопоказан, поскольку в составе преобладает глюкоза, а не фруктоза и недостаточно клетчатки. Виноград вызывает моментальное увеличение гликемического уровня.

Большинство садовых и лесных ягод имеют низкий гликемический индекс. Возглавляет ягодный список калина с ГИ=10 единиц. При диабете особо ценными являются следующие целебные свойства ягоды:

  • Гипотоническое.
  • Сосудоочищающее.
  • Противовоспалительное.
  • Ранозаживляющее.
  • Иммуностимулирующее.
  • Успокаивающее ЦНС.

К ежедневному употреблению эндокринологи рекомендуют ягоды черники. Несмотря на то что по GI, равен 43 единиц, и черника попадает в среднюю категорию, при диабете она является одним из самых полезных растительных продуктов.

Основное целебное качество черники для диабетиков – профилактика ретинопатии – поражения сосудистой системы органов зрения.

Кроме того, регулярное употребление плодов черничного кустарника позволяет улучшить память и работу головного мозга, восстановить поврежденную кожу, нормализовать пищеварение и функции печени.

В рецептах народной медицины используются ягоды и листья черники

Другие ягоды и их полезные свойства для больных диабетом:

Можно ли есть арбуз при сахарном диабете?

  • Смородина черная. (ГИ=15). Укрепляет сердечно-сосудистую систему, предупреждает развитие атеросклероз, болезней почек и мочевыделительной системы. Восстанавливает эластичность кожи. Является профилактикой раковых заболеваний и вирусных инфекций.
  • Брусника (25). Является природным средством профилактики нефропатии – тяжелого осложнения сахарного диабета на сосуды почечного аппарата. Обладает противосклеротическим, антибактериальным и антисептическим действием.
  • Земляника (25). Улучшает здоровье глаз, укрепляет иммунитет, поддерживает функциональные способности суставов, стимулирует мозговую активность, предупреждает развитие онкологических болезней.
  • Боярышник. В первую очередь, это профилактика и лечение сердечно-сосудистых осложнений диабета. И также снижение тревожности и раздражительности, нормализация ночного сна, стабилизация обменных и пищеварительных процессов, улучшение работы печени, почек и щитовидной железы.

Диабетикам будут полезны: клубника, красная смородина, ежевика, вишня, черешня. Однозначным противопоказанием к употреблению ягод и фруктов является индивидуальная аллергия на эти продукты.

Фруктовые напитки

Свежевыжатые соки при сахарном диабете употреблять не рекомендуется из-за высокой концентрации в них фруктозы. Приготовленный самостоятельно напиток следует развести водой в соотношении 1:1. Основная опасность соков заключается в отсутствии в них клетчатки. Фруктовый сахар не задерживается в пищеварительной системе, а мгновенно всасывается в кровь.

Готовые пакетированные соки пить запрещается. В них содержится огромное количество сахара, применяемого в качестве консерванта для длительного хранения напитка. Максимально полезными для больного диабетом являются домашние компоты из ягод и фруктов, приготовленные без добавления подсластителей.

Сваренные плоды можно добавлять в творог, йогурт или кушать, как отдельный десерт

Запрещенные и лимитированные при диабете фрукты

Полному устранению из меню диабетиков подлежат фрукты с высокими значениями гликемического индекса: финики (более 100), ананас (66). Лимитированные фрукты имеют средний ГИ. Они допускаются к употреблению при сахарном диабете второго типа с разрешения доктора, с учетом стадии и характера течения болезни, наличия осложнений, ИМТ (индекса массы тела).

Строгому ограничению подлежат:

  • Бахчевые культуры: дыни (GI=65) и арбузы (72).
  • Фрукты: банана (60), хурмы и манго (55), киви (45).

Введение в рацион условно-разрешенных продуктов требует постоянного контроля гликемии. Если после их употребления сахар в крови повышается на 3 ммоль/л и более, от такого фрукта следует отказаться. Употребление фруктов со средним гликемическим индексом разрешается только в состоянии стабильной компенсации диабета.

О сухофруктах

Разрешение на употребление сухофруктов также определяется значением гликемического индекса. Безопасными для диабетиков являются самые распространенные сухофрукты: яблоки и курага (ГИ=30), чернослив (ГИ=40).

Изюм допускается лимитировано, т. к. его гликемический индекс составляет 65 единиц. Следует учитывать, что один и тот же фрукт при высыхании может изменять ГИ в сторону увеличения.

К примеру, GI свежей дыни равен 60, при высушивании продукта индекс возрастает в десять раз.

Перечень запрещенных сухофруктов:

  • Экзотические плоды: папайя, гуава, карамболь.
  • Инжир и финики.
  • Бананы, дыни, ананасы.

Систематическое употребление сухофруктов снижает риск сердечных заболеваний

Кроме сухофруктов, диабетологи советуют обратить внимание на высушенные плоды черники, калины, брусники, смородины. Их можно добавлять в компоты, чай и десерты, приготовленные по рецептам диабетической кулинарии.

Несколько полезных советов

При введении в рацион ягод и фруктов на регулярной основе нужно соблюдать следующие рекомендации:

  • Кушать продукты в свежем виде, поскольку гликемический индекс повышается при тепловой обработке.
  • Не очищать от кожицы (без необходимости), т. к. кожура плодов переваривается медленнее, чем мякоть, что снижает скорость резорбции.
  • По возможности употреблять совместно с орехами, это позволит притормозить процесс расщепления и поглощения глюкозы.

Ежедневная порция не должна превышать 200 граммов.

Итоги

Фруктовые и ягодные плоды являются природными источниками витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки и фруктозы. Их употребление помогает укрепить иммунные силы организма и отсрочить развитие диабетических осложнений.

Выбор продуктов зависит от значения гликемического индекса. Фрукты с низким ГИ можно употреблять без ограничений. Проиндексированные от 40 единиц до 70 – требуют строго контроля показателей сахара в крови.

Высокий индекс продуктов означает для диабетиков абсолютный запрет.

Какие фрукты можно при диабете 2 типа

Диабетики 2 типа вынуждены ограничивать свой рацион: сокращать крахмальные овощи и животные жиры, полностью отказаться от сладостей. Фрукты разрешено есть далеко не все и в ограниченном количестве. А ведь это важный источник антиоксидантов, витаминов, минералов, биофлавоноидов и прочих полезных веществ. Какие фрукты можно при диабете 2 типа?

Разрешенные фрукты и сухофрукты

В питание людей, больных диабетом, включаются следующие фрукты:

  • Цитрусовые: апельсин, лимон и грейпфрут.
  • Ягоды: малина, ежевика, смородина, клубника, крыжовник, черника.
  • Сливы и абрикосы. В их составе – множество полезных микроэлементов.
  • Черешня и вишня содержат хром, который у диабетиков хронически снижен.
  • Семечковые: груши и яблоки. Они богаты калием и железом.
  • Некоторые экзотические фрукты: гранаты, ананас, манго, хурма, авокадо. Маракуйя по влиянию на гликемию равна груше, поэтому тоже разрешена при сахарном диабете 2 типа.

Любимые многими арбуз и дыня – в списке запрещенных продуктов.

Сухофрукты используются исключительно для приготовления морса или компота. С этой целью их сначала вымачивают, а затем проваривают. Для улучшения вкуса в компот можно добавить небольшое количество сахарозаменителя, предназначенного для диабетиков, и корицы. Полностью исключить из рациона следует сушеную папайю и авокадо.

Соки при диабете

В список разрешенных напитков при диабете 2 типа входит сок лимона. Готовить напиток нужно без добавления воды. Употреблять медленно, небольшими глотками. Продукт полезен для стенок сосудов. Также лимонный сок благоприятно влияет на обменные процессы, предотвращает развитие атеросклероза.

Хорошо себя зарекомендовал гранатовый сок. Чтобы сделать его слаще, добавляйте мед. Если есть проблемы с желудком, от свежевыжатых соков лучше отказаться.

При диабете 2 типа категорически запрещены пакетированные напитки. При их изготовлении используют искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса, а также сахар.

Как уменьшить ГИ фруктов

При диабете 2 типа гипергликемия развивается в том случае, если глюкоза попадает в кровь сразу в большом количестве. Если снизить ГИ продуктов, вещество будет поступать в организм постепенно. Это поможет избежать опасного состояния.

Уменьшить ГИ фруктов помогут следующие рекомендации:

  • Употребляйте продукты в термически необработанном виде. Запекать и варить их нежелательно.
  • Кожуру не очищайте: в ней больше всего клетчатки.
  • Употребляйте углеводы одновременно с жирами и белком.
  • В блюда из фруктов с низким количеством пищевых волокон добавляйте отруби или порошковую клетчатку. В каши можно класть ягоды.
  • Выбирайте не полностью зрелые плоды. Часть сахаров в зеленоватых фруктах находится в труднодоступной форме.

Разгрузочные фруктовые дни

Диабет 2 типа сопровождается рядом заболеваний, среди которых – ожирение, гипертония, нарушения кровообращения, атеросклероз. При подобных патологиях эффективны разгрузочные фруктовые дни. Они позволяют сбросить лишний вес и оздоровиться витаминными комплексами.

Проводите диетотерапию не чаще 2 раз в неделю. В этот период скорректируйте прием сахароснижающих препаратов. Таблетированные средства и инсулин не должны отменяться.

Для проведения разгрузочных диет потребуется 1 кг свежих не крахмалистых фруктов (допускаются 2–3 разновидности). Бананы для этого не подходят. Употребляйте растительные плоды в течение дня, поделив на четыре-пять приемов (по 200 г за один раз). Возможны монофруктовые диеты, состоящие из одного продукта. Дополнительно можно использовать сметану жирностью не более 10%.

Хороший результат обеспечивают сочетания фруктов с овощами, добавление растительного масла. Употребление соли желательно ограничить. Овощи также должны быть не крахмалистыми (картофель под запретом). Из напитков в период разгрузочного дня подойдет компот из сухофруктов, но не горячий. Особенно полезными будут сушеные абрикосы, яблоки и груши.

Прежде чем употреблять ягоды и фрукты, пройдите полную диагностику организма. Решить, какие фрукты можно при диабете 2 типа, должен лечащий врач. Подбор продуктов ориентируется на гликемический индекс. Помните, что превышение показателя глюкозы в результате злоупотребления фруктами может стать критическим.

Какие фрукты можно есть при диабете 2 типа

Диабет — это хроническое заболевание, вызывающее серьезные осложнения для здоровья. Чтобы контролировать высокий уровень глюкозы в крови, люди с диабетом не могут вырабатывать достаточное количество инсулина.

Люди с диабетом 1 типа сталкиваются с трудностями в профилактике, люди со 2 типом диабета пытаются справиться с ним диетой и физическими упражнениями.

Правильная диета может помочь диабетику контролировать уровень сахара в крови. Цветные фрукты обладают высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и природных волокон, которые позволяют стабилизировать уровень сахара в крови.

У людей с диабетом могут быть фрукты, богатые клетчаткой, включая клубнику, папайю, сливы и дыню. Эти фрукты могут контролировать уровень сахара в крови. Свежий лайм содержит витамины и минералы.

В плане диеты лучше избегать сока, потому что он повышает уровень сахара в крови. Манго, бананы и виноград содержат высокий процент сахара и эти фрукты не следует включать в меню диабетика.

Финики, как и любые сухофрукты должны быть исключены из списка продуктов, потому что они богаты калориями и их следует избегать диабетикам.

Следовательно, умеренно, у диабетиков в меню могут быть яблоки, черника, вишня, киви, груши, ананасы, манго, черная смородина. Когда у вас есть 75 грамм любого из этих фруктов, у вас будет 10 грамм углеводов.

Точно так же, чтобы иметь 10 граммов углеводов, вы должны потреблять 100 граммов гуавы, лимона, апельсина, папайи, персика, клубники или ежевики. Пятьдесят граммов кокосовой мякоти, малины или крыжовника также могут дать вам десять граммов углеводов.

  • Что можно есть при ревматоидном артрите
  • Лечение диабета без лекарств

Плод цитрусовых содержит марганец, который является полезным ингредиентом для инсулина. Западный университет Онтарио изучал цитрусовые, обладающие флавоноидами, которые имеют инсулино-подобные свойства.

Горькая дыня — традиционное лекарство от диабета на Дальнем Востоке. Горькая дыня содержит вещества поглощающие глюкозу. Этот процесс сравним с эффективностью инсулина.

Луковая группа может помочь контролировать уровень сахара в крови: чеснок, лук-порей и лук-шалот.

Люди с диабетом должны регулировать потребление фруктов в соответствии с требованиями организма. Даже если фрукты допустимы для пациентов с диабетом, чрезмерное потребление фруктов может привести к повышению уровня сахара в крови. Вы должны всегда учитывать порцию фруктов. Умеренное потребление фруктов поможет контролировать уровень сахара в крови.

Подписывайтесь на канал (жмите тут) и читайте другие интересные статьи, а новые статьи для вас выходят каждый день в 10:00 мск.

Если статья была Вам полезна поделитесь с друзьями, ставьте палец вверх и оставляйте свои комментарии!

До скорой встречи . . .

Фруктовый рацион при сахарном диабете

В нашем городе более 5 тысяч человек страдает сахарным диабетом. И в летнее время, когда сады и огороды, прилавки рынков и магазинов наполняются сочными яркими плодами, перед многими из них стоит вопрос какие из фруктов можно употреблять при таком заболевании.

Сахарный диабет в любом возрасте – не приговор, ведь полноценно и качественно жить можно даже с таким серьезным недугом. Совсем не обязательно отказывать себе в привычных продуктах питания и фруктах, тем паче, что именно они становятся основным источником минералов, витаминов и жизненно важной клетчатки.

Сочные и сахарные варианты плодов могут крайне негативно отразиться на состоянии здоровья, вызвав резкий скачок глюкозы в крови страдающего диабетом, следует употреблять только кислые или кисло-сладкие сорта.

Нельзя забывать, что соки из фруктов и овощей в несколько раз тяжелее с точки зрения гликемии, нежели сами продукты, из которых они были выжаты, так как сок – это жидкость без клетчатки, которая играет значимую роль в усвоении сахара.

         Человеку с сахарным диабетом можно баловать себя грейпфрутами, апельсинами, яблоками.  Полезным будет включение в рацион  брусники, сливы, лимона, крыжовника, боярышника, клюквы, облепихи, красной и черной смородины. Причем эти плоды можно кушать не только в сыром виде, но и подавать их в различной обработке.

Крыжовник содержит много клетчатки и витамина С. Ежевика, брусника и черника – это настоящий кладезь витаминов группы В, Р, К и С, пектина и особых дубильных веществ.

Поистине бесценной можно назвать вишню. Ягода содержит такое огромное количество кумарина и железа, что этого вполне достаточно для предотвращения образования тромбов. Даже сладкая вишня не может привести к чрезмерному образованию глюкозы в крови.

         Очень аккуратно  необходимо подходить к потреблению манго, банана, дыни, арбуза и ананаса – эти фрукты при сахарном диабете не рекомендованы.

Больным диабетом категорически не рекомендовано употреблять любые вариации сухофруктов. Так как сухофрукты – это те же фрукты, только без воды. Отсутствие жидкости – причина увеличения концентрации всех компонентов на единицу веса. Это касается и углеводов. Безопасно использовать сухофрукты диабетикам только для варки компота. Так используются все полезные вещества и снижается количество углеводов в рационе.

Но даже самый безопасный с точки зрения гликемии фрукт может стать вредным для диабетика, если он будет потреблен в неограниченном количестве. Следуйте правилу: выбирайте плод, который легко поместится в ладонь. Кроме этого, можно просто разделить крупный плод на части. Идеальна порция ягод –  маленький пластиковый стаканчик.

Сахарный диабет ни в коем случае не отменяет полноценное и разнообразное питание. Ведите постоянный учет съеденного и выбирайте продукты питания, которые не способны нанести вреда и без того ослабленному организму. Заведите специальный блокнот, где ежедневно фиксируйте все, что Вы съели и реакцию Вашего организма на эту еду.

Помните, Ваше здоровье в Ваших руках!

Правда и мифы о сахарном диабете

Автор статьи —
Галина Ивановна Масалыгина,
врач-эндокринолог клиники «Dixion»

  
В своей повседневной практике врачу-эндокринологу приходится отвечать на множество вопросов своих пациентов. Чаще всего это вопросы, касающиеся питания, образа жизни при сахарном диабете. Но в тех случаях, когда вопросы есть, а ответ на них получить негде, среди больных рождаются своеобразные «мифы», которыми пациенты охотно делятся друг с другом. Цель этой статьи — развенчать самые распространенные из этих мифов и помочь пациентам разобраться, что в них правда, а что нет. Итак, самые распространенные 10 мифов о диабете.
Миф первый:
Если есть много сладкого, то обязательно
заболеешь сахарным диабетом.

Неправда. Сам по себе сахарный диабет только от поедания сладостей не возникает. Если у вас нет наследственной предрасположенности к диабету, нормальные вес и физическая активность, то сладости вам можно есть, сколько хочется.

Но если ваши близкие родственники страдают сахарным диабетом, а употребление сладостей приводит к развитию у вас ожирения – то да, вы в группе риска по сахарному диабету.

Но вы точно также окажетесь в группе риска, если у вас есть ожирение, малоподвижный образ жизни — и при этом вы практически не едите сладостей, а вес растет от потребления гамбургеров, чипсов, пива и прочих, совсем не сладких продуктов.

Миф второй:
Если у меня родственники заболели сахарным
диабетом в зрелом возрасте, то мне его тоже
не избежать.

Неправда. Да, роль наследственности при сахарном диабете 2 типа очень высока. Но если вы будете вести здоровый образ жизни, правильно питаться, а, главное, будете иметь нормальный вес, то вероятность развития сахарного диабета у вас чрезвычайно мала.

А при сахарном диабете 1 типа роль наследственности еще меньше.

Вероятность передачи его по наследству детям, если болен один из родителей всего 3-5%.

Миф третий:
Сахарный диабет можно вылечить методами
нетрадиционной медицины.

Неправда. Это самое опасное заблуждение. Методы нетрадиционной медицины при 2 типе сахарного диабета (вместе с традиционным лечением) могут давать положительный эффект, но к излечению не приведут. Бывают случаи, когда при 2 типе диабета человек худеет до нормального веса, продолжает занятия спортом, соблюдает диету – и его сахар крови остается нормальным без приема таблеток. Но это не значит, что он вылечился. 

Стоит ему прекратить все это делать, начать набирать вес – и сахар крови неизбежно начнет повышаться. А при 1 типе сахарного диабета (когда человек не может жить без ежедневных инъекция инсулина) никакие «целители» и чудо-методы никогда не смогут дать главного – восстановить погибнувшие бета-клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин.К сожалению, гибель этих клеток необратима.

Миф четвертый:
Если я не буду есть углеводы,
то мой сахар крови будет нормальным.

Неправда. Если бы все так было просто – не ешь углеводы и не будет диабета! Углеводы жизненно необходимы нам, т.к. глюкоза – это источник энергии для нашего организма, а получить ее мы можем только из углеводов. В рационе больного сахарным диабетом углеводы должны составлять 60% суточного калоража. Все дело в их виде и количестве. 

Чтобы не было быстрого и выраженного подъема сахара крови после еды, не рекомендуется есть легкоусваиваемые углеводы ( сахар, сахаросодержащие продукты, сладкие напитки, виноград и т.д.).

А вот медленноусваиваемые углеводы – каши, овощи, фрукты – в питании должны быть обязательно. Только их не должно быть много!

Миф пятый:
Больному сахарным диабетом можно есть только
гречневую кашу, а картофель и макароны нельзя.

Неправда. И каша, и картофель, и макароны относятся к медленноусваиваемым углеводам. Но снова дело в их виде и количестве.

Крупы при диабете могут быть любыми (кроме манной), но каша должна быть сварена на воде, рассыпчатая.

Макароны – твердых сортов пшеницы (класса А) и не разваренными, а с легкой твердинкой.

Картофель можно есть, но не жаренный, а отварной, запеченый, тушеный.

Миф шестой:
Алкоголь снижает сахар крови, поэтому
при высоком сахаре крови он только на пользу.

Неправда. Такое заблуждение не только глупое, но и опасное. Высокий сахар крови от спиртного не снижается. Сахар крови падает после алкоголя потому, что алкоголь блокирует поступление углеводов из печени в кровь! В организме два источника повышения сахара крови: углеводы из пищи и глюкоза из печени. 

А теперь представьте, что будет, если в кровь перестанет поступать глюкоза из печени: глюкоза из пищи вся будет усвоена клетками организма и уровень сахара крови упадет ниже 3,3 ммоль/л, т.к. механизм, препятствующий этому падению (глюкоза печени) заблокирован алкоголем. Разовьется тяжелая гипогликемия!

Миф седьмой:
При диабете можно есть только зеленые
и кислые яблоки (а красные и сладкие нельзя).

Неправда. Цвет, как и вкус яблока, не влияет на количество углеводов в нем. Вкус в большей степени зависит от фруктовых кислот, придающих яблоку кислый вкус (чем их больше — тем яблоко кислее). 

Дело в размере. Зеленое кислое и красное сладкое яблоки одного размера имеют равное содержание углеводов.

Поэтому обращайте внимание на размер и количество, а не на вкус и цвет фруктов.

Миф восьмой:
Если печенье, вафли и прочие сладости
вместо сахара содержат фруктозу,
то есть их можно сколько хочешь.

Неправда. Фруктоза всасывается медленнее, чем сахар, но точно так же повышает глюкозу крови. Кроме того, и печенье, и вафли испечены из теста, которое содержит муку, а она тоже повышает сахар крови. Так что снова нужно вспомнить о количестве. Одна-две штуки безопасны, а целая пачка за один прием — уже перебор.
Миф девятый:
Если я больна сахарным диабетом,
то беременность мне противопоказана.

Неправда. Если девушка, страдающая сахарным диабетом, держит свой сахар крови под контролем, не имеет тяжелых осложнений диабета, обучена самоконтролю и правилам питания, то беременность ей не противопоказана. Но! Важно помнить, что беременность обязательно должна быть запланированной!

За полгода до предполагаемой беременности нужно контролировать свой диабет, чтобы значения сахара крови были от 4 до 8 ммоль/л.

Также необходимо пройти обследование у окулиста, невролога, сдать анализы крови и мочи, в том числе на микроальбуминурию и гликозилированный гемоглобин. И удачи!

Миф десятый:
При сахарном диабете нужно беречь
себя и избегать физических нагрузок.

Неправда! Этого не нужно делать ни в коем случае! Физическая нагрузка при сахарном диабете – это такой же элемент лечения, как диета и лекарства. При физиче- ской нагрузке работающие мышцы становятся более чувствительны к действию инсулина, активнее поглощают глюкозу из крови, тем самым снижая ее содержание.
 
Многочисленными исследованиями доказано, что пациенты с диабетом, регулярно занимающиеся спортом, имеют более благоприятный прогноз в развитии осложнений: ретинопатии, нейропатии и прочих. Физическая нагрузка благоприятно влияет на все виды обмена: усиливается расщепление жиров, снижается масса тела, улучшается жировой состав крови. 

Только нужно помнить, что приступать к занятиям можно при сахаре крови ниже 10 ммоль/л, нагрузка должна быть посильной, и не забывать предпринять меры для предотвращения гипогликемии, т.к. сахар крови при физических нагрузках может снизиться значительно.

Какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете 2 типа

Употреблять сушеные фрукты диабетикам можно, если соблюдать нормы, контролировать гликемический индекс. Насыщенная полезными веществами пища положительно влияет на функционирование пищеварительного тракта, нормализует состояние больного человека. Главное нужно учитывать, какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете 2 типа, а какие могут спровоцировать скачок сахара в крови.

Можно ли употреблять сухофрукты при диабете

Высушенный фрукт – источник большого количества простых углеводов. Но есть продукты, в которых сахара нейтрализованы высоким процентом клетчатки. Такие сухофрукты при сахарном диабете практически не провоцируют колебания глюкозы.

При эндокринной патологии страдают внутренние органы и системы. Сухофрукты при регулярном употреблении поддерживают в норме физическое состояние организма:

  • насыщают его витаминами, минеральными элементами;
  • улучшают циркуляцию крови в мозговых тканях;
  • укрепляют кровеносные сосуды;
  • предупреждают возникновение судорожных состояний и болезненных ощущений в конечностях;
  • нормализуют функциональность пищеварительного тракта.

Плюс употребления сухофруктов – безопасность для организма, отсутствие побочных явлений при правильном выборе продукта, соблюдении суточных норм употребления. Чтобы понять, можно ли при сахарном диабете сухофрукты, нужно учитывать гликемический индекс каждого вида продукта. В рацион допустимо включать фрукты, ГИ которых не выше разрешенной для диабетика нормы.

Ниже подробно рассказано, какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете и какие нельзя, указан ГИ для каждого продукта:

  1. Яблоки – ГИ 29. Для употребления при нарушении углеводного метаболизма сушат плоды с зеленой кожурой, кислинкой во вкусе. В яблоке несладкого сорта в высокой концентрации присутствуют пектины – соединения, положительно влияющие на функциональность кишечника.
  2. Груши – ГИ 34. Один из самых полезных продуктов для диабетика, употребляемый как в самостоятельном виде, так и в напитках. Оказывает иммуностимулирующее действие, содержит клетчатку в высокой концентрации, благодаря чему поддерживает в норме кишечную перистальтику и работу пищеварительного тракта.
  3. Абрикосы – ГИ 35. Обязательно должны присутствовать в рационе диабетика. Насыщены клетчаткой, витаминами группы B, аскорбиновой кислотой, минеральными элементами, каротином. При нарушении метаболизма курага очищает организм от токсинов и продуктов распада, нормализует работу печени и почек, устраняет отечность, снижает негативное воздействие медикаментозной терапии, поддерживает остроту зрения и нормальное состояние нервной системы. 
  4. Сливы – ГИ 29. Благодаря низкому гликемическому индексу, насыщенности витаминами, микроэлементами, биоактивными веществами, чернослив приносит большую пользу организму, не повышая концентрацию глюкозы в крови при умеренности употребления. Калорийность продукта невысокая, в составе присутствуют клетчатка, ретинол, токоферол, аскорбиновая кислота, витамины B, микроэлементы, пектиновые соединения, органические кислоты. Чернослив оказывает антиоксидантное и антибактериальное действие, нормализует физическое состояние при хроническом заболевании.
  5. Цитрусы – ГИ 35. При диабете сушеные апельсиновые и грейпфрутовые дольки рекомендуются для похудения, общего укрепления организма, придания тонуса, стимуляции метаболических процессов. Однако цитрусовые сухофрукты способны усиливать эффект сердечных медикаментов, поэтому употребляются в умеренном количестве.

При диабете разрешается включать в рацион сушеные ягоды: малину, калину, клюкву.

Что стоит исключить из рациона

Противопоказаны при нарушенном метаболизме экзотические сушеные фрукты. Их нельзя включать в рацион даже в минимальном количестве. Запрет обусловлен высоким гликемическим индексом:

  • финики – 145;
  • манго – 60;
  • ананасовые цукаты – 75;
  • банановые чипсы – 70;
  • папайя – 75;
  • имбирные цукаты – 70;
  • высушенный инжир – 55.

Не стоит включать в меню сушеную черешню, вишню, редкую экзотику – карамболу, маракуйю, дуриан. Изюм, сушеную дыню и арбуз, у которых ГИ составляет 65 единиц, включать в рацион можно, но редко, ограниченной порцией. Вредное воздействие простых углеводов компенсируется обилием клетчатки.

Допустимая доза

Важно умеренно и правильно употреблять сухофрукты при диабете, чтобы не поднимался сахар в крови. Нельзя определять суточное количество фруктов по своему усмотрению, норму для пациента должен устанавливать медицинский специалист.

Допустимое суточная порция сухофруктов:

  • 30 г чернослива;
  • 1 финик;
  • 10 г изюма;
  • яблоки – 4 столовых ложки;
  • курага – 20 г;
  • цитрусовые дольки – 15 г;
  • сушеная малина – 30 г;
  • дыня и арбуз – 20 г.

Сушеная груша – полезнейший для диабетика сухофрукт, разрешенный к употреблению неограниченными порциями. В составе присутствуют масла и биоактивные соединения, укрепляющие иммунную систему. Также без опасений можно употреблять зеленые сушеные яблоки, смородину, клюкву.

Чернослив можно ежедневно включать в меню, но при условии низкого гликемического индекса остальной приготовляемой пищи. Особенно полезны насыщенные клетчаткой сухофрукты для диабетиков, страдающих атоническим расстройством кишечника.

Вяленую хурму допустимо употреблять минимальными порциями не больше 2 раз в неделю. Сушеный инжир лучше исключить из рациона, в нем присутствует щавелевая кислота, при патологии 2 типа негативно влияющая на функциональность пищеварительного тракта. Дыню желательно употреблять как перекус отдельно от основной пищи.

Правила употребления сухофруктов

Чтобы не столкнуться с неприятными последствиями, следует учитывать рекомендации наблюдающего врача по включению сухофруктов в рацион:

  1. Диабетик должен вести строгий учет каждого съеденного продукта, содержащего в высокой концентрации сахара.
  2. Протеины препятствуют усвоению глюкозы, поэтому желательно сухофрукты смешивать с творогом или натуральным йогуртом, включать в мясные блюда.
  3. Если нет ожирения, то можно понизить гликемический индекс сухофруктов, смешав их с орехами, насыщенными растительными маслами.
  4. Большую пользу приносят сушеные фрукты, добавленные в овощные салаты.
  5. Недопустимо дополнять сухофруктами каши и выпечку.
  6. Компот, приготовленный из сушеных фруктов и ягод, не подслащают сахаром. Но можно использовать стевию и прочие безопасные при диабете сахарозаменители.
  7. Заваривая чай, полезно добавить в него высушенную кожуру зеленого яблока, богатую калием и железом.
  8. Не стоит употреблять сухофрукты во время прохождения курса антибиотиков, так как возможно усиление действия лекарств.
  9. При покупке продукта необходимо внимательно читать состав на упаковке. В нем не должно быть сахарного сиропа, сахара, химических добавок. Единственная разрешенная при диабете добавка – консервант Е200.

Сухофрукты – богатый источник необходимых при диабете веществ. Главное условие безопасного питания – соблюдение суточных норм и рекомендаций наблюдающего врача.

30 граммов фруктозы в день. Какие сладости можно при диабете? | Правильное питание | Здоровье

Какие сладости и в каких количествах можно диабетикам, рассказала врач-эндокринолог, диетолог Первой градской больницы Оксана Миронова. 

Сахарный диабет 2 типа чаще всего развивается после 40 лет у людей с избыточной массой тела и ожирением, к которым приводит в том числе невоздержанность в употреблении сладостей и жиров. Таким людям сахар в рационе (а также продукты, которые ведут к повышению сахара в крови) необходимо ограничивать. Кстати, мало кто знает, что диабет 2 типа может иметь наследственную предрасположенность и передаваться по наследству. Если заболевание было у одного из родителей, вероятность заболеть у ребёнка составляет 30–40%. Если диабетом болеют оба родителя — 70%. И в такой ситуации именно здоровый образ жизни (правильное питание, физическая активность, контроль веса) может спасти от заболевания. И наоборот, если человек, в отличие от родителей, приобретает ожирение, это шанс на каком-то этапе жизни заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Конечно, любой углевод, не только чистый сахар, будет влиять на уровень сахара крови. Однако резко ограничивать или полностью отказываться от углеводов нельзя. Как здоровые люди, так и пациенты с сахарным диабетом второго типа должны получать не меньше 55% углеводов с пищей, ведь они обеспечивают организм энергией. При этом предпочтение стоит отдавать так называемым «медленным» углеводам, которые не так быстро всасываются и повышают уровень сахара в крови. Разберёмся, что из них можно употреблять в качестве сладкого десерта. 

Фрукты и ягоды. Идеальный вариант для замены сладостей. В них содержится натуральный моносахарид фруктоза. Наличие пищевых волокон во фруктах и ягодах приводит к замедлению всасывания фруктозы. Плюс к тому во фруктах и ягодах есть витамины и антиоксиданты. Всемирная организация здравоохранения рекомендует людям с сахарным диабетом употреблять 300–400 г фруктов и ягод в день. Лучше при этом отдать предпочтение несладким сортам, а сладкие — виноград, бананы, финики, хурму — ограничить. 

Сладости для диабетиков на фруктозе. Фруктоза содержит 3,7 калории на 1 грамм, а обычный сахар — 4 калории. Так что увлекаться такими продуктами тоже не стоит. При сахарном диабете допускается употреблять до 30–40 г фруктозы в день. Надо понимать, что в составе сладостей на фруктозе есть также мука, в их рецептуру нередко добавляют насыщенные жиры и трансжиры. И в итоге они порой оказываются калорийнее обычных сладостей. Если злоупотреблять такими продуктами, это будет приводить к набору лишнего веса. А это косвенно влияет на инсулинорезистентность клеток и развитие диабета. 

Продукты и блюда с сахарозаменителями. Сахарозаменители есть натуральные и синтетические. Натуральные — это ксилит, сорбит. Их можно употреблять, но не более 20–30 г в день. В больших количествах они могут вызывать осмотическую диарею, тошноту, боли в животе. Кроме того, если количество сахарозаменителей превышает 30 г в день, то они тоже могут вызвать повышение сахара в крови.

К натуральным безопасным сахарозаменителям относится стевия. Она в 150–200 раз слаще сахара и менее калорийна. Бывает как в виде сиропов, так и таблеток. Её можно использовать при приготовлении блюд, выпечки, горячих, холодных напитков. Однако при выборе сахарозаменителя следует учитывает индивидуальную переносимость. Разные их виды подходят не всем.

Синтетические сахарозаменители — цикламат, аспартам, сукралоза. Очень много мифов, что они вызывают рак. Однако эти добавки проходят многие исследования на безопасность, чтобы попасть на рынок. Поэтому все они в умеренном количестве допустимы.

Обычные конфеты, печенье, торты, мороженое. Всем иногда хочется съесть что-то сладкое. Иногда можно себе чуть-чуть позволить. Но желательно определить показатели глюкозы через 2 часа. Если показатели стали очень высокими, а пациент находится на инсулинотерапии, обычно врач заранее разъясняет, как можно изменить дозу вводимого инсулина. Но эта мера разовая. Невозможно есть конфеты и все время повышать дозу инсулина. 

Если пациент на сахароснижающих препаратах, то лучше исключить этот продукт из своего рациона или уменьшить его количество.

Мёд. Рекомендуется исключить. Многие пациенты стремятся заменить им сахар, но несмотря на большое количество полезных свойств, которыми он обладает, уровень глюкозы он повышает точно так же, как обычный сахар.

Помимо сладостей, есть другие, несладкие сами по себе продукты, которые в организме повышают уровень сахара. 

Хлеб. Многие считают, что черный хлеб предпочтительнее, чем белый. Это не совсем так. Лучше отдавать предпочтение хлебу из муки грубого помола, зерновому или отрубному. Такой продукт будет повышать сахар медленнее.

Рис. Дикий или бурый рис вполне допустимы при сахарном диабете, как и другие его сорта. Но рис должен быть правильно приготовлен. Его нужно варить до состояния аль денте, чтобы он не превращался в разваренную кашу. Вообще стоит учитывать, что на скорость повышения глюкозы в крови влияет вид кулинарной обработки продукта: измельчение, дробление, длительная термическая обработка ускоряют распад углеводов и способствует превращению медленных углеводов в быстрые. 

Зерновые каши (овсянка, гречка). Каши — это сложный углевод. Но опять же, для приготовления гречневой и овсяной каши не стоит варить крупу долго. Она должна оставаться рассыпчатой. 

Картофель и макароны. Допускается отварной, запечённый или сваренный «в мундире». Порция — 1–2 картофелины размером с куриное яйцо. И не каждый день. Картошка — тоже сложный углевод, содержит крахмал. Если из нее сделать пюре, добавить молока, она становится более быстрым углеводом и всасывается быстрее. Жаренный на масле картофель имеет более высокую калорийность и гликемический индекс. Если говорить про макароны, то их тоже не следует совсем исключать из своего рациона, так как они относятся к «медленным углеводам». Лучше их выбирать из твердых сортов пшеницы. 

Главная Питание Можно… — შაქრიანი დიაბეტი Сахарный диабет

Главная Питание
Можно ли бананы при сахарном диабете 2 типа

Можно ли есть бананы при сахарном диабете 2 типа? Большинство диетологов и эндокринологов утверждают – да, диабетикам можно, и даже рекомендуется употреблять этот продукт. Но при условии соблюдения определенных правил.

Состав и свойства бананов


Как и все тропические фрукты, бананы отличаются богатым составом, в них содержатся в больших количествах такие витамины и микроэлементы:

Витамины группы В;
Витамин Е;
Ретинол;
Аскорбиновая кислота или витамин С;
Витами РР;
Фосфор, железо, цинк;
Магний, калий, кальций.
бананы при диабете Бананы полезны диабетикам, есть их можно и нужно, особенно при заболевании 2 типа: клетчатка, которая в них есть, предупреждает резкие перепады уровня сахара в крови.

Аминокислоты, белки, крахмал, фруктоза, дубильные вещества – все эти составляющие делают банан тем более полезным для пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Они способствуют выработке «гормона счастья» — вот почему их следует есть диабетикам.

Можно еще отдельно упомянуть, что при проблемах с поджелудочной железой, бананы при панкреатите разрешены.

Чем полезны бананы

При сахарном диабете 2 типа очень важна стабильная работа сердечной мышцы. За это отвечают калий и магний. В одном банане содержится половина суточной дозы этих микроэлементов, потому их необходимо включать в свой ежедневный рацион диабетикам для предупреждения сердечной недостаточности.

Кроме того бананы способствуют:

Защите от стрессов и нервных перенапряжений.
Синтезу необходимых для нормального функционирования организма веществ.
Формированию и восстановлению клеток.
Насыщению тканей кислородом.
Поддержанию водно-солевого баланса.
Активной работе печени и почек.
Стабильному пищеварению.
Нормализации артериального давления.
Бананы препятствуют образованию и развитию раковых клеток в организме – вот еще одна причина, по которой они полезны не только диабетикам, но и всем находящимся в группе риска.
Могут ли навредить бананы

бананы и диабет Диабетикам с болезнью 2 типа можно есть эти фрукты, но не злоупотреблять ними. Калорийность фрукта более 100, но гликемический индекс – лишь 51, что делает его относительно безопасным при сахарном диабете 1 или 2 типа. В любом случае, важно знать. какое именно питание при диабете 1 типа разрешено, так же, как при 2 типе.

Проблема в том, что в бананах много сахарозы и глюкозы, а эти вещества не очень хорошо комбинируются с сахаром в составе крови. Употребление бананов в большом количестве может серьезно навредить самочувствию пациентов с любой формой сахарного диабета.

Особенно опасно есть их в сочетании с другими калорийными, крахмалистыми продуктами, тяжелыми для желудка. Не спасает даже достаточно высокое содержание клетчатки в этих ароматных фруктах.

Какой же выход? Неужели нужно полностью исключить бананы из рациона? Конечно, нет. Бананы и блюда из них можно включать в меню диабетика. Но при этом следует тщательно подсчитывать все хлебные единицы. Исходя из результатов, устанавливается допустимое количество фрукта.

Правила употребления бананов для диабетиков

Не рекомендуется съедать за один раз весь фрукт целиком. Полезнее и безопаснее будет, если разделить его на несколько частей и употребить с промежутком в несколько часов.
Стоит отказаться от недозрелых плодов. Они содержат много растительного крахмала, который плохо выводится из организма у диабетиков.
Под запрет попадают и перезрелые бананы – уровень сахара в них повышен.
В идеале съедать банан в виде пюре. Предварительно рекомендуется выпить стакан воды. Нельзя употреблять фрукты натощак, глотать большие куски, запивать их водой.
Ни в коем случае не следует сочетать банан с другими продуктами, особенно мучными изделиями. Разрешено съедать его только с другими кислыми, не крахмалистыми фруктами – киви, яблоком, апельсином. Такая комбинация рекомендуется для пациентов, страдающих варикозным расширением вен, имеющих склонность к образованию тромбов.
Самый оптимальный способ употребления бананов для всех диабетиков – запечь его или протушить.
Еще одно большое преимущество для всех, кто страдает «сахарной болезнью»: банан, благодаря высокому содержанию углеводов, может быстро стабилизировать уровень сахара в крови и предупредить приступ гипогликемии, часто возникающий после введения инсулина.

Ограничение фруктов при сахарном диабете

Фрукты с самым низким гликемическим индексом — яблоки и груши, лимоны и грейпфруты, вишня и смородина.

За уровнем сахара в крови диабетику приходится следить постоянно. Недостаточно просто своевременно делать инъекции инсулина: нужна диета. Главный «враг» диабетика — углеводы, которые быстро превращаются в глюкозу и могут нанести серьезный удар по организму. Тем не менее, без углеводов прожить нельзя.

Ягоды и фрукты — основной источник углеводов и витаминов. Заменить их витаминно-минеральными комплексами можно, но стоит ли это делать?

Не стоит! При сахарном диабете можно употреблять и то, и другое. Главное — следить за содержанием сахара в крови и гликемическим индексом фруктов. Гликемический индекс — показатель «скорости» преобразования углеводов в глюкозу. Чем выше он, тем быстрее в кровь поступает сахар, и тем выше риск для диабетика.

Что же можно употреблять?

Не все ягоды и фрукты стоит покупать. Особенно осторожным нужно быть со сладкими фруктами: дыней, красными яблоками, мандаринами, ананасами. Арбуз, малина, клубника также имеют относительно высокий гликемический индекс, и ими не стоит злоупотреблять.

Опасны при сахарном диабете предварительно обработанные фрукты. Ни варенья, ни компоты, ни джемы, приготовленные обычным способом, с добавлением сахара, диабетику не подойдут. Аккуратным нужно быть и с сухофруктами, но при желании их можно обработать дополнительно.

Будут полезны при диабете кислые и кисло-сладкие яблоки (например, антоновка), грейпфруты, лимоны, груши, гранаты. Среди ягод отдайте предпочтение облепихе, смородине, крыжовнику, вишне. Сладкие ягоды (чернику, ежевику, малину) можно высушить и добавлять в чай.

Несколько советов диабетикам

  • Соблюдайте меру! При диабете можно съесть практически любой фрукт (в том числе, в засушенном виде). Если очень хочется, можно побаловать себя сладкой и сочной грушей, мандарином, кусочком арбуза. Главное — вовремя остановиться.

  • Покупайте свежие продукты! В Москве можно купить свежую клубнику и чернику даже в середине зимы, что говорить о яблоках и цитрусовых? Сухофруктов и, тем более, заготовок стоит избегать. Исключение — варенья и джемы с добавлением заменителя сахара.

  • Следите за уровнем сахара, пробуя новый фрукт. Никто не знает, как он подействует, поэтому не торопитесь.

Даже если у вас нет возможности выйти из дома и доехать до гипермаркета, вы сможете побаловать себя свежими и вкусными фруктами. В интернет-магазине продуктов «Абрикос» вас ждут большой выбор и удобные условия доставки на дом.

Выбор, преимущества и советы по питанию

Наличие диабета 2 типа не означает отказ от вкусной еды. Овощи должны быть центральной частью рациона людей с диабетом 2 типа, они могут быть вкусными и сытными.

Людям с диабетом 2 типа категорически запрещается употреблять какие-либо продукты. Здоровое питание для людей с диабетом — это контроль размера порций и тщательный баланс питательных веществ.

Лучшие овощи для лечения диабета 2 типа имеют низкий гликемический индекс (ГИ), богаты клетчаткой или нитратами, снижающими кровяное давление.

В этой статье мы рассмотрим лучшие овощи для людей с диабетом 2 типа. Мы также объясняем, почему овощи так важны для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, и предлагаем ряд вкусных блюд.

Употребление в пищу разнообразных продуктов, включая смесь определенных овощей, может помочь людям с диабетом оставаться здоровыми, наслаждаясь разнообразием блюд.

Овощи с низким ГИ

Рейтинг пищи по ГИ показывает, насколько быстро организм усваивает глюкозу из этой пищи.Организм намного быстрее усваивает сахар в крови из продуктов с высоким ГИ, чем из продуктов с низким ГИ.

Людям с диабетом следует есть овощи с низким показателем ГИ, чтобы избежать скачков сахара в крови.

Не все овощи безопасны для людей с диабетом, а некоторые имеют высокий ГИ. Например, вареный картофель имеет ГИ 78.

Показатели ГИ для некоторых популярных овощей составляют:

  • Замороженный зеленый горошек имеет 39 баллов по индексу ГИ.
  • Морковь набирает 41 балл в вареном и 16 баллов в сыром виде.
  • Брокколи 10 баллов.
  • Помидоры 15 баллов.

Овощи с низким ГИ также безопасны для людей с диабетом, например:

. не относятся к конкретному содержанию сахара. Гликемическая нагрузка (ГН) означает, сколько глюкозы поступит в организм в одной порции пищи.

Высокое содержание нитратов

Нитраты — это химические вещества, которые естественным образом встречаются в определенных овощах. Некоторые производители используют их в качестве консервантов в пищевых продуктах.

Натуральные продукты, богатые нитратами, могут снизить кровяное давление и улучшить общее состояние кровообращения. Люди должны выбирать овощи с высоким содержанием нитратов от природы, а не с нитратами, добавленными производителями во время обработки.

Овощи, богатые нитратами, включают:

Белки

Продукты, богатые белками, помогают людям дольше чувствовать сытость, уменьшая желание перекусить между приемами пищи.

Ежедневные рекомендации по белку зависят от роста человека, пола, уровня активности и других факторов.Люди могут поговорить с врачом, чтобы лучше понять, каким должно быть их идеальное ежедневное потребление белка.

Беременным или кормящим женщинам, очень активным людям и людям с большим телом требуется больше белка, чем другим.

Овощи с более высоким содержанием белка, чем некоторые другие, включают:

Волокно

Волокно должно поступать из настоящей, натуральной пищи, а не из добавок, что делает овощи незаменимыми для диеты с контролем уровня глюкозы. Клетчатка может помочь уменьшить запоры, снизить уровень «плохого» холестерина и помочь в контроле веса.

Американская академия питания и диетологии утверждает, что правильное количество клетчатки в день составляет 25 граммов (г) для женщин и 38 г для мужчин.

Эта рекомендация зависит от размера тела, общего состояния здоровья и подобных факторов.

Овощи и фрукты с высоким содержанием клетчатки:

  • морковь
  • свекла
  • брокколи
  • артишок
  • брюссельская капуста
  • колотый горох
  • авокадо

Узнайте больше о преимуществах клетчатки здесь.

Хорошие углеводы обеспечивают как питательные вещества, так и энергию, что делает их безопасным, эффективным и питательным продуктом для людей с диабетом.

Овощи с низким и средним ГИ, такие как морковь, улучшают контроль уровня глюкозы в крови и снижают риск увеличения веса.

Продукты, богатые нитратами, такие как свекла, являются одними из лучших овощей для людей с диабетом 2 типа, которые также имеют более высокий, чем обычно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Этот факт остается верным, несмотря на высокое содержание углеводов.

Ключом к эффективному управлению питанием является увеличение потребления овощей и сокращение потребления углеводов в других частях рациона за счет сокращения таких продуктов, как хлеб или сладкие закуски.

Человек с диабетом должен включать в свой рацион достаточное количество клетчатки и белка. Многие темные листовые овощи богаты клетчаткой, белком и другими жизненно важными питательными веществами.

Волокно помогает контролировать уровень глюкозы в крови. Овощи, фрукты, орехи и бобовые имеют отличное содержание клетчатки.

Овощи также способствуют повышению уровня здорового холестерина и понижают кровяное давление. Как и в случае с белком, клетчатка позволяет людям дольше чувствовать сытость.

Принятие веганской или вегетарианской диеты может оказаться сложной задачей для людей с диабетом. Продукты животного происхождения обычно содержат больше всего белка, но веганы полностью избегают молочных и других продуктов животного происхождения.

Некоторые из наиболее богатых белком вариантов для веганов:

Веган или вегетарианец, страдающий диабетом, может придерживаться сбалансированной диеты.Цельнозерновые, орехи, семена и чечевица содержат много белка, часто с низким содержанием калорий.

Узнайте все, что вам нужно знать о веганской диете, здесь.

Поделиться на PinterestПриготовление питательных блюд из овощей поможет справиться с симптомами диабета.

Любое блюдо, в котором смешано несколько из вышеперечисленных ингредиентов, обеспечит отличное питание.

Чтобы еда оставалась здоровой и ароматной, людям с диабетом следует избегать использования слишком большого количества добавленной соли или полагаться на предварительно упакованные ингредиенты с высоким содержанием натрия.

Тщательный подсчет калорий также поможет контролировать уровень глюкозы. Избыточные калории могут превратить здоровую пищу в фактор риска чрезмерного набора веса и ухудшения чувствительности к инсулину.

Некоторые простые варианты еды включают:

  • авокадо, помидоры черри и салат из нута
  • сваренные вкрутую яйца и жареную свеклу с черным перцем и куркумой
  • творог с низким содержанием натрия, намазанный на поджаренные ломтики сладкого картофеля. Добавьте черный или кайенский перец для усиления вкуса.
  • Котлета из бургера с тофу со шпинатом и авокадо
  • Салат из шпината с семенами чиа, помидорами, болгарским перцем и легкой посыпкой козьего сыра
  • Киноа и фрукты, добавленные в несладкий греческий йогурт с корицей
  • киноа с перцем или приправой для заправки винегретом, или отдельно
  • миндальное масло на хлебе с проросшими зернами с начинкой из авокадо и хлопьями измельченного красного перца

Баланс между менее полезными продуктами и более питательными — это способ оставаться здоровым, в то время как также удовлетворит сладкоежек.Например, есть одно-два печенья в неделю, если они сбалансированы диетой с высоким содержанием клетчатки и растений.

Людям с диабетом следует сосредоточиться на сбалансированном, общем подходе к питанию. Существует риск того, что запрет на определенные продукты может сделать их еще более привлекательными. Это может со временем привести к ухудшению контроля над выбором продуктов питания и повышению уровня сахара в крови.

Овощи полны питательных веществ, но они — лишь одна из составляющих образа жизни с диабетом.

Люди должны есть широкий выбор продуктов из всех пищевых групп и в большинстве случаев планировать отказаться от еды за 2–3 часа до сна, поскольку 12 и более часов ночного голодания помогают контролировать уровень глюкозы.

Врач или диетолог может составить индивидуальный план питания при диабете, чтобы гарантировать, что человек с этим заболеванием получит достаточно широкий спектр питательных веществ в здоровых пропорциях.

Q:

Фрукты так же хороши, как и овощи, для людей с диабетом?

A:

Фрукты содержат больше легкоусвояемых углеводов, чем большинство овощей.

Хотя фрукты богаты водой, клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, вероятно, есть больше некрахмалистых овощей, которые можно более легко или обильно включить в рацион человека с диабетом с меньшими последствиями для сахара в крови.

При этом цельные фрукты всегда предпочтительнее других сладостей, так как они меньше влияют на уровень сахара в крови. Для тех, кто хочет предотвратить диабет, исследования неизменно показывают, что потребление фруктов снижает риск диабета.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Лук: преимущества и питание

Лук принадлежит к семейству растений Allium , в которое также входят лук-порей, чеснок и лук-порей.Эти овощи обладают характерным острым ароматом и некоторыми лечебными свойствами.

Лук различается по размеру, форме, цвету и вкусу. Наиболее распространены красный, желтый и белый лук. Вкус этих овощей может варьироваться от сладкого и сочного до острого, острого и острого, часто в зависимости от сезона, в котором люди их выращивают и потребляют.

Фермеры веками выращивают лук. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Китай является крупнейшим производителем лука в мире.

Известно, что при измельчении лука слезятся глаза. Однако лук также может принести пользу для здоровья. Они могут включать снижение риска нескольких видов рака, улучшение настроения и поддержание здоровья кожи и волос.

В этой статье мы обсуждаем возможные преимущества лука, его питательную ценность и способы включения большего количества лука в рацион.

Лук может оказывать положительное влияние на несколько различных аспектов здоровья.

Профилактика рака

Исследователи тщательно изучили луковые овощи в отношении рака, особенно рака желудка и толстой кишки.

В исследовании 2019 года, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии , сравнивали 833 человека с колоректальным раком с 833 людьми, у которых это заболевание не было.

Исследователи обнаружили, что риск колоректального рака был на 79% ниже у тех, кто регулярно потреблял луковые овощи, такие как лук.

Специалисты не до конца понимают точный механизм, с помощью которого некоторые соединения в луке подавляют рак. Некоторые предполагают, что лук подавляет рост опухолей и мутации клеток.

Одна чашка нарезанного лука также обеспечивает не менее 13,11% рекомендуемой суточной дозы витамина С для взрослых. В качестве антиоксиданта этот витамин помогает противодействовать образованию соединений свободных радикалов, которые могут вызывать рак.

В одном обзоре 2015 года была обнаружена общая взаимосвязь между повышенным потреблением луковых овощей и снижением риска рака, особенно рака желудка и желудочно-кишечного тракта.

Авторы отмечают, что в луке есть соединения, называемые сероорганическими соединениями, некоторые из которых подавляют рост опухоли.Однако они приходят к выводу, что не все сероорганические обладают антиоксидантными свойствами.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, какие соединения в луке обладают защитным действием против рака.

В обзоре также были выявлены пробелы в исследованиях на сегодняшний день. Авторы предположили, что лук и другие луковые овощи не предотвращают рак изолированно, а работают в тандеме с другими факторами образа жизни, снижая риск.

Они также сообщили, что, хотя исследования выявили некоторую связь между потреблением овощей лука и снижением риска рака, количество, которое человеку необходимо потреблять, чтобы получить максимальную пользу, еще не ясно.

Кожа и волосы

Как хороший источник витамина С, лук может способствовать выработке и поддержанию коллагена.

Коллаген обеспечивает структуру кожи и волос.

Модерация артериального давления

Обзор 2019 года показал, что кверцетин, соединение, содержащееся в кожуре лука, имеет связь с понижением артериального давления, когда исследователи извлекали его и вводили в качестве добавки.

Однако в исследовании не изучалось возможное влияние на артериальное давление употребления лука как части диеты, а не приема кверцетина в форме добавок.

Лук — это богатая питательными веществами пища, а это означает, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но при этом мало калорий.

Одна чашка нарезанного лука обеспечивает:

  • 64 калории
  • 14,9 грамма (г) углеводов
  • 0,16 г жира
  • 0 г холестерина
  • 2,72 г клетчатки
  • 6,78 г сахара
  • 1,76 г белка

Лук является хорошим источником следующих питательных веществ в соответствии со значениями рекомендуемой суточной нормы (RDA) и адекватного потребления (AI) из Руководства по питанию для американцев :

Питательные вещества Процент суточной потребности взрослых
Витамин C (RDA) 13.11% для мужчин и 15,73% для женщин
Витамин B-6 (RDA) 11,29–14,77%, в зависимости от возраста
Марганец (AI) 8,96% для мужчин и 11,44% для женщин

Лук также содержит небольшое количество:

Лук не представляет опасности для людей, которые его едят.

Однако у некоторых людей может быть аллергия или непереносимость лука. Всем, у кого после их употребления в пищу возникает реакция, следует обязательно обратиться за медицинской помощью.

Подробнее о симптомах пищевой аллергии читайте здесь.

Репутация лука заставляет людей плакать во время резки или измельчения. Этот ответ возникает из-за присутствия газа, называемого syn -пропантиаль-S-оксид.

Это химическое вещество представляет собой составную жидкость, которая действует как слезотечение, то есть вызывает слезы или жжение в глазах.

Чтобы уменьшить слезы во время измельчения, Национальная луковая ассоциация рекомендует охлаждать лук в течение 30 минут, а затем срезать его верхушку.Затем человек должен очистить внешний слой лука и оставить корень нетронутым, так как в этой части самая высокая концентрация слезоточивых агентов.

Несмотря на то, что лук может вызывать слезы, он может стать полезным дополнением к любому рациону питания. Однако общий режим питания человека наиболее важен для профилактики заболеваний и поддержания здоровья.

Узнайте больше о связи между луком и слезами.

При выборе лука перед очисткой следует выбирать тот, который является сухим и твердым, с небольшим запахом или без него.

Добавление лука в блюдо — отличный способ усилить вкус без добавления калорий, жира или натрия.

Лук является основным продуктом на многих кухнях и дополняет большинство блюд. Сырой нарезанный лук можно использовать в начинке для бутербродов или в качестве заправки салата. Этот овощ также является вкусным дополнением к сальсе и соусам.

Полезные рецепты, в состав которых входит лук в качестве основного ингредиента, включают:

Они также имеют прекрасный вкус, когда люди их обжаривают, жарят, готовят на гриле или карамелизируют.

Хотя лук является прекрасным дополнением к сбалансированной, здоровой диете, людям следует есть разнообразные продукты, а не сосредотачиваться на индивидуальных вариантах.

Q:

Зеленый лук так же питателен, как и обычный лук?

A:

Они похожи по своему содержанию питательных веществ, но зеленый лук содержит больше антиоксидантов растительного происхождения, чем репчатый лук, поскольку листовая зеленая часть растения более обширна.

Зеленый лук также содержит витамины группы В и многие минералы, включая медь, железо, марганец и кальций.Кроме того, листовая зеленая часть растения является хорошим источником фолиевой кислоты.

Однако, поскольку люди склонны использовать зеленый лук в качестве приправ и в меньших количествах, чем репчатый лук, потребление питательных веществ обычно меньше.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

У меня диабет 2 типа. Что мне есть?

Если вам только что поставили диагноз сахарный диабет 2 типа, первое, о чем вы можете беспокоиться, — это еда.

Вы, вероятно, столкнетесь с бесконечным списком новых задач. Посещение врача, прием лекарств, отказ от курения, более активный образ жизни и здоровое сбалансированное питание — все это может показаться таким устрашающим и непосильным. С таким большим количеством вещей, которые нужно принять одновременно, и всеми мифами о диабете и еде, которые вы, вероятно, услышите, может быть трудно понять, что делать.

Мы не можем сказать вам, что именно вам нужно есть, но мы можем предложить вам несколько вариантов завтрака, обеда и ужина.Когда дело доходит до еды, заблаговременное планирование поможет вам почувствовать себя менее подавленным и лучше контролировать ситуацию.

«Когда я решил изменить свой образ жизни, диета была на первом месте. Я просмотрел веб-сайт Diabetes UK и прочитал все о еде, которую мне нужно было съесть. Все выглядело просто, но действовать в соответствии с этим и управлять этим новым способом питания было трудно. Я знал, что должен это сделать ».

Захур, больной диабетом 2 типа

Что такое диета при диабете?

Не существует такой вещи, как специальная диета, предназначенная исключительно для людей с диабетом 2 типа.Нет двух одинаковых людей с диабетом. Таким образом, не существует универсального способа питания для всех, кто страдает диабетом.

В прошлом людей с диабетом 2 типа отправляли после постановки диагноза со списком продуктов, которые им нельзя было есть, или часто просили отказаться от сахара. Но мы советуем чаще выбирать более здоровые продукты и есть только время от времени и небольшими порциями.

Потому что мы знаем, что выбор более здоровой пищи важен для управления диабетом и снижения риска осложнений диабета, таких как проблемы с сердцем и инсульты, а также других состояний здоровья, включая определенные типы рака.

Попробуйте внести в свой выбор блюд реалистичные и достижимые изменения, чтобы вы их придерживались. Это будет разным для всех, в зависимости от того, что вы едите сейчас, и целей, которых хотите достичь. Вот несколько примеров целей — подумайте о своей и запишите их, если это поможет:

  • «Я хочу достичь желаемого уровня сахара в крови»
  • «Я хочу снизить уровень холестерина (жиров в крови)»
  • «Я хочу хорошее кровяное давление»
  • «Я хочу иметь здоровый вес»
  • «Я хочу быть в ремиссии диабета».

У вас больше шансов достичь своих целей, если вы получите некоторую поддержку — будь то ваша медицинская бригада, ваша семья и друзья или другие люди, страдающие диабетом. Миллионы людей с диабетом 2 типа задаются вопросом, что им есть, — не только вы.

Диета при диабете: планы похудеть

Если у вас избыточный вес, поиск способа похудения имеет огромные преимущества. Это может помочь вам контролировать уровень сахара в крови, артериальное давление и холестерин.И есть убедительные доказательства того, что потеря лишнего веса может привести к ремиссии диабета 2 типа. Мы знаем, что это, скорее всего, ближе к тому, что вам поставили диагноз, поэтому узнайте все, что можно о ремиссии, и поговорите об этом со своим лечащим врачом.

Есть разные способы похудеть, например, низкоуглеводная диета, средиземноморская диета и очень низкокалорийные диеты.

Получите наше руководство по похудению — мы составили несколько планов питания, чтобы помочь вам. Но поговорите и со своим лечащим врачом, они могут направить вас к диетологу за более конкретным советом и помочь вам придерживаться своего плана.

Мы не разрабатывали планы низкокалорийного или очень низкокалорийного питания, поскольку употребление продуктов может быть затруднительно. Большинство людей, соблюдающих эту диету, используют специальные продукты-заменители пищи, которые являются полноценными с точки зрения питания. Если вы решили попробовать низкокалорийную диету, сначала поговорите со своим терапевтом или медсестрой, особенно если вы принимаете лекарства, такие как инсулин.

Загрузите планировщик похудения

«Я веду ежедневный дневник и записываю свой вес и активность. Это позволяет мне быть ответственным и сосредоточенным.«

Эдвард Моррисон, потерявший более четырех стоунов — прочитайте его рассказ.

Вы можете загрузить «Мой планировщик похудания» (PDF, 534 КБ), чтобы ставить цели и отслеживать свои успехи. Составив план и отмечая свой прогресс, вы сможете увидеть положительные изменения, которые вы вносите.

Изучите фуд-хаки

Получите практические инструменты и индивидуальные советы о том, что есть, если у вас диабет 2 типа — все в нашей зоне обучения.

Идеи завтрака при диабете

Диабет не помешает вам наслаждаться едой, но знание некоторых простых приемов и замен поможет вам выбрать более здоровые варианты и немного упростит планирование еды.Эти идеи могут не сильно отличаться от того, что вы уже едите, и ваши любимые рецепты и блюда, как правило, можно адаптировать, чтобы сделать их более здоровыми, не замечая особой разницы.

Вот несколько идей здорового завтрака на выбор:

  • Чаша цельнозерновой каши с молоком
  • два ломтика цельнозернового тоста со спредом на основе оливкового масла
  • горшок натурального несладкого йогурта и фруктов
  • два ломтика авокадо с яйцом вкрутую.

Найдите больше идей для завтрака.

Идеи на обед при диабете

Вот несколько идей здорового обеда на выбор:

  • бутерброд с курицей или тунцом
  • небольшой салат из макарон
  • суп с цельнозерновой булочкой или без нее
  • кусок стейка из лосося или тунца и салат.

Подумайте о том, чтобы потом съесть фрукт или горшок натурального несладкого йогурта.

Получайте больше здоровых обедов.

Идеи ужина при диабете

Вот несколько идей здорового ужина на выбор:

  • лазанья и салат
  • жареный цыпленок и овощи, с картофелем или без него
  • Жаркое из говядины и овощи, с коричневым рисом или без него
  • куриные лепешки и салат
  • лосось и овощи, с лапшой или без нее
  • карри с нутом и коричневым рисом

Получите больше рецептов ужина — вы можете искать по типу еды и ингредиентам.

Можно ли есть фрукты?

Да, цельные фрукты полезны для всех, и если у вас диабет, ничем не отличается. Не стоит их избегать, потому что они сладкие. Фрукты действительно содержат сахар, но это натуральный сахар. Сахар в цельных фруктах отличается от сахара, добавленного в такие вещи, как шоколад, печенье и пирожные, или другой свободный сахар, содержащийся во фруктовых соках и смузи.

Также следует избегать продуктов с маркировкой «диабетические» или «подходящие для диабетиков», а также употреблять слишком много красного и переработанного мяса или сильно переработанных углеводов, таких как белый хлеб.Сокращение этого означает, что вы снижаете риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

Все еще не уверены, какие продукты означают, что вы выбираете здоровую пищу? Прочтите наши 10 главных советов по здоровому питанию, когда у вас диабет — вы познакомитесь с продуктами, которые полезнее других, включая то, какие углеводы являются лучшим выбором и как правильно выбирать закуски.

Могу ли я перекусить между приемами пищи?

Некоторые люди с диабетом 2 типа слышат о гипогликемии (когда у вас слишком низкий уровень сахара в крови) и думают, что им нужно есть закуски, чтобы избежать их.Но не все.

Вам не нужно перекусывать, если вы не принимаете лекарства от диабета 2 типа. Если вы лечите диабет лекарствами, которые повышают риск гипогликемии, например, инсулином, вам может потребоваться перекус, чтобы предотвратить гипогликемию. Но если вы обнаружите, что вам приходится много перекусывать, чтобы предотвратить гипогликемию, поговорите со своим лечащим врачом, чтобы они могли дать вам больше советов.

В целом, перекусывание может затруднить поддержание здорового веса, что действительно важно для лечения диабета.Так что, если вы хотите перекусить, выберите более здоровый вариант, например, морковные палочки и хумус или рисовые лепешки с черным шоколадом.

Мы можем попробовать множество простых закусок.

Получите поддержку, чтобы хорошо питаться

Получите поддержку от своей медицинской бригады и поговорите с семьей и друзьями о том, как вы себя чувствуете, и о том, что они могут сделать, чтобы помочь. Если вы обычно готовите дома или кто-то готовит для вас, будет полезно прочитать эту информацию вместе и поговорить о небольших заменах и изменениях, которые вы можете внести на кухне.

Перейти на структурированный курс обучения

Когда у вас диагностирован диабет 2 типа, часто может казаться, что есть чему поучиться. Но посещение курса может помочь вам понять, что такое диабет и как пища влияет на ваш организм.

Спросите свою медицинскую бригаду о возможности пройти структурированный учебный курс рядом с вами или узнайте больше в нашей образовательной информации.

Присоединяйтесь к зоне обучения

Learning Zone — это наша образовательная онлайн-служба, которая помогает людям с диабетом понять свое состояние и успешно справиться с ним.Мы сделали раздел о кулинарных хитростях, чтобы помочь вам научиться делать эти простые замены — войдите в Learning Zone.

Обсудить еду на нашем онлайн-форуме

На нашем форуме поддержки более 18 000 участников. Это место, где можно поговорить с кем-то, кто болен диабетом 2 типа, задать вопросы о еде или просто прочитать сообщения других людей, чтобы узнать, какие диеты им подходят. У нас есть специальные доски для людей, обсуждающих еду, рецепты и похудание.

Позвоните в нашу службу поддержки

Наша горячая линия бесплатна, и нашим квалифицированным консультантам каждую неделю звонят по сотням о еде.

Что мне есть — Диабет Австралия

Одна часть жизни с диабетом, о которой каждый должен думать, — это то, что он ест. Мы считаем, что не существует универсального подхода к питанию и диабету, и поэтому люди должны поговорить с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, чтобы разработать подход, который им подходит.

Употребление рекомендованного количества продуктов из пяти пищевых групп, включая много фруктов и овощей, обеспечит вас питательными веществами, необходимыми для здорового образа жизни.Австралийские диетические рекомендации — хорошая отправная точка для получения базовых рекомендаций по здоровью.

Чтобы помочь справиться с диабетом:

  • Ешьте регулярно и равномерно распределяйте их в течение дня
  • Придерживайтесь диеты с низким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров
  • Если вы принимаете инсулин или таблетки от диабета, вам может потребоваться перекус между приемами пищи
  • Важно понимать, что потребности у всех разные. Все люди с диабетом должны обращаться к аккредитованному практикующему диетологу вместе со своей диабетической бригадой для получения индивидуальной консультации.Прочтите наше заявление о позиции «Одна диета не подходит всем»
  • Если вы заинтересованы в том, чтобы придерживаться подхода с низким содержанием углеводов, прочтите наше заявление о позиции Низкоуглеводная диета для людей с диабетом

Энергетический баланс

Соответствие количество пищи, которую вы едите, с количеством энергии, которую вы сжигаете активность и упражнения важны. Слишком много топлива в вашем теле может привести к увеличению веса. Избыточный вес или ожирение могут сделать это трудно справиться с диабетом и может увеличить риск сердечных заболеваний болезнь, инсульт и рак.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием калорий, таких как еда на вынос, сладкое печенье и т. Д. торты, сахаросодержащие напитки и фруктовые соки, леденцы, шоколад и пикантные закуски. Некоторые люди придерживаются здоровой диеты, но едят слишком много. Уменьшение размера порции — один из способов уменьшить количество энергии. ты ешь. У активности есть много преимуществ. Наряду со здоровым питанием, регулярная физическая активность может помочь вам контролировать уровень глюкозы в крови уровни, снизить уровень жиров в крови (холестерин и триглицериды) и поддерживать здоровый вес.

Узнайте больше о физических упражнениях и поддержании здорового веса.

жир

Жиры обладают самой высокой энергией (килоджоулей или калорий) содержание всех продуктов. Слишком много жира может вы набираете вес, что может затруднить контроль крови уровень глюкозы. Нашему организму нужен жир для хорошего здоровья, но тип жира, который вы выберете, важен.

Насыщенные жиры

Важно ограничьте количество насыщенных жиров, потому что они повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой») уровни.Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирное мясо, молоко, масло и сыр. Насыщенные растительные жиры включают пальмовое масло. (содержится в твердых кулинарных жирах, закусках или полуфабрикатах) и кокосовые продукты, такие как copha, кокосовое молоко или сливки.

Для уменьшения насыщенных жиров:

  • Выберите обезжиренное или обезжиренное молоко, йогурт, сыр, мороженое и заварной крем.
  • Выберите нежирное мясо и удалите жир перед приготовлением.
  • Снимите кожу с курицы, утки и другой птицы (по возможности, перед приготовлением)
  • Избегайте использования сливочного масла, сала, сливок, сливок, сметаны, copha, кокосового молока, кокосовых сливок и маргарина для твердой кулинарии
  • Ограничьте выпечку, торты, пудинги, шоколад и печенье со сливками в особых случаях пикантные пакетированные закуски, пирожные, замороженные и полуфабрикаты
  • Ограничьте употребление обработанных мясных деликатесов (девон / полония / фриц / ланч, куриный рулет, салями и т. д.) и колбас
  • Избегайте жареных продуктов на вынос, таких как чипсы, жареная курица и т. потрепанный рыбу и выберите курицу барбекю (без кожи) и рыбу на гриле
  • Избегайте пирогов, колбасных булочек и выпечки
  • Вместо сливочных соусов или заправок выбирайте те, которые на основе томатов, сои или других нежирных ингредиентов
  • Ограничьте сливочные стильные супы.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры

Еда небольшое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров может помочь убедитесь, что вы получаете незаменимые жирные кислоты и витамины, в которых нуждается ваше тело.

Полиненасыщенные жиры включают:

  • Полиненасыщенные маргарины (проверьте этикетку на наличие слова «полиненасыщенные»)
  • Подсолнечное, сафлоровое, соевое, кукурузное, хлопковое, виноградное и кунжутное масла
  • Жир, содержащийся в жирной рыбе, такой как сельдь, скумбрия, сардина, лосось и тунец. .

Мононенасыщенные жиры включают:

  • Канола и оливковое масло
  • Некоторые маргарины
  • Авокадо.

Семена, орехи, ореховые пасты и арахисовое масло содержат комбинацию полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.

Идеи для употребления полезных жиров

  • Обжарить мясо и овощи в небольшом количестве рапсового масла (или масляного спрея) с чесноком или перцем чили
  • Заправить салат или приготовленные на пару овощи небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или уксуса
  • Посыпать тушеные овощи семенами кунжута
  • Используйте льняной хлеб и намажьте немного маргарина канолы.
  • Перекусите горсткой несоленых орехов или добавьте немного в жаркое или салат.
  • Намажьте авокадо на бутерброды и тосты или добавьте в салат
  • Съешьте больше рыбы (на по крайней мере три раза в неделю), потому что он содержит особый тип жира (омега-3), который полезен для вашего сердца.
  • Делайте больше сухого жарения, жарки на гриле, в микроволновой печи и жарки с перемешиванием на сковороде с антипригарным покрытием
  • Избегайте жареных во фритюре продуктов в кляре и крошке

Углеводы

Углеводные продукты играют важную роль в нашем питании. Они являются лучшим источником энергии для ваше тело, особенно ваш мозг. Когда углеводы перевариваются, они распадаются с образованием глюкозы в кровотоке. Инсулин забирает глюкозу из крови и помещает его в мышцы, печень и другие клетки в тело, в котором он используется для получения энергии.Больше всего углеводов содержащие продукты также являются очень хорошими источниками клетчатки, витаминов и минералы, которые поддерживают здоровье нашего тела и кишечника.

Из трех основных питательных веществ в нашей пище — жира, белка и углеводы, углеводы — это питательные вещества, которые будут иметь наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Эффект от углеводов будет зависят от 1) количества потребляемых углеводов и 2) типа углеводы, которые вы едите.

У всех разные потребности в углеводах в зависимости от пола, насколько вы активны, ваш возраст и ваш вес.Любой с при диабете следует обратиться к аккредитованному практикующему диетологу, чтобы он количество углеводов, которые нужно есть при каждом приеме пищи и перекусе.

Некоторым людям диета с низким содержанием углеводов может помочь в лечении диабета. Если вы планируете снизить содержание углеводов в своем рационе, проконсультируйтесь с лечащим врачом для получения индивидуального совета. Вы можете прочитать наше заявление о низкоуглеводной диете для людей с диабетом 2 типа здесь.

Если вы едите регулярно и равномерно распределяете углеводную пищу в течение дня вы поможете поддерживать свой уровень энергии без вызывая значительное повышение уровня глюкозы в крови.Если вы принимаете инсулин или таблетки от диабета, которые, возможно, необходимо есть между перекусами. Обсуждать проконсультируйтесь с вашим врачом, диетологом или дипломированным специалистом по диабету.

Вся углеводная пища переваривается с образованием глюкозы, но они это делают. с разной скоростью — некоторые медленно, некоторые быстро. Гликемический индекс или GI — это способ описания того, как быстро переваривается углеводная пища и попадает в кровоток.

Углеводы с низким ГИ поступают в кровоток медленно и содержат меньше влияния на уровень глюкозы в крови.Примеры продуктов с низким ГИ включают: традиционные овсяные хлопья, плотный цельнозерновой хлеб, чечевица и бобовые, сладкий картофель, молоко, йогурт, макаронные изделия и большинство видов свежих фруктов. В тип углеводов, которые вы едите, очень важен, так как некоторые из них могут вызвать повышение уровень глюкозы в крови после еды. Лучшее сочетание — умеренное питание. количество углеводов с высоким содержанием клетчатки и низким ГИ.

Сахар

План здорового питания для диабет может включать немного сахара. Можно посыпать сахаром кашу или кусочек варенья на хлебе с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки.Тем не мение, продукты с высоким содержанием добавленных сахаров и бедными источниками других питательных веществ следует употреблять умеренно. В частности, ограничьте потребление высококалорийной пищи. такие как сладости, леденцы и стандартные безалкогольные напитки. Некоторое количество сахара также можно использовать в кулинарии, и многие рецепты можно изменить. использовать меньше, чем указано, или заменить альтернативой подсластитель. Выбирайте рецепты с низким содержанием жиров (особенно насыщенных жир) и содержат немного клетчатки.

Альтернативные подсластители

Как упомянутое выше небольшое количество сахара как часть сбалансированного плана питания не должно сильно влиять на уровень глюкозы в крови.тем не мение подсластители, такие как Equal, Stevia, Sugarine и Splenda, могут использоваться в место сахара, особенно если они заменяют большое количество сахара. Еда и напитки, подслащенные альтернативой подсластитель, такой как диетические безалкогольные напитки и ликеры, леденцы без сахара и т. д., также лучше всего использовать время от времени, поскольку в них нет питательная ценность и часто может заменять более питательные продукты и напитки, такие как фрукты, овощи, молочные продукты, орехи и вода.

Белок

Белковые продукты необходимы телом для роста и ремонта.Белок не распадается на глюкоза, поэтому она напрямую не повышает уровень глюкозы в крови.

Основные белковые продукты:

  • Мясо, курица, рыба и тофу
  • Яйца
  • Орехи и семена
  • Сыр

Есть некоторые белковые продукты, которые также содержат углеводы, например молоко, йогурт, чечевица и бобовые, которые влияют на кровь уровни глюкозы, но они все равно должны быть включены как часть здорового рацион питания.

Питьевая вода

Вода нужна для большинство функций организма и тело нуждается в увлажнении ежедневно. Лучше всего пить воду, потому что в ней нет дополнительных килоджоулей и не повлияет на уровень глюкозы в крови. Другие хорошие варианты:

  • Чай, кофе, травяной чай, вода, газированная вода, обычная минеральная вода
  • Если вы хотите иногда сладкий напиток, продукты с пометкой «диетический» или «низкий джоуль»
  • Если вы решите употреблять алкоголь, ограничьте потребление до максимума чем 2 стандартные напитки в день с некоторыми безалкогольными днями каждую неделю.

Дополнительная информация

Чтобы найти аккредитованного практикующего диетолога (APD), посетите веб-сайт Австралийской ассоциации диетологов www.daa.asn.au

Подробнее о:

Есть фрукты при диабете

Если у вас диабет, есть вероятность, что кто-то упомянул, что вам следует избегать употребления фруктов. По правде говоря: цельные свежие фрукты богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает фрукты богатой питательными веществами пищевой группой, которая, безусловно, может быть частью здорового плана лечения диабета.

Однако людям с диабетом следует проявлять осторожность, поскольку некоторые фрукты могут повлиять на уровень сахара в крови больше, чем другие. Важно знать, какие фрукты влияют на вас больше всего, а также как принимать разумные решения о том, какие фрукты вы потребляете, и понимать правильные размеры порций.

Verywell / Эллен Линднер

Все о фруктозе

Сахар, содержащийся во фруктах, называется фруктозой, которая быстро метаболизируется в печени. В процессе своего распада фруктоза способна обходить фермент, который сигнализирует, когда в клетках содержится слишком много сахара.Взаимодействие с другими людьми

Пропуск этого ограничивающего шага представляет опасность при одновременном потреблении большого количества фруктозы (например, при употреблении напитков, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы), но это менее вероятно, когда вы употребляете цельные, свежие фрукты. Несколько исследований показали, что потребление свежих фруктов не связано со значительным негативным влиянием на контроль сахара в крови.

Свежие фрукты богаты клетчаткой, минералами и антиоксидантами, которые могут работать вместе, поддерживая здоровую регуляцию глюкозы.Одно крупное исследование показало, что люди с диабетом, которые употребляли свежие фрукты не менее трех дней в неделю, имели более низкий риск смерти и сосудистых осложнений, чем те, кто редко или не употреблял свежие фрукты.

Но в зависимости от соответствующего уровня клетчатки и фруктозы, некоторые фрукты могут повышать уровень сахара в крови быстрее, чем другие.

Сложность измерения уровня сахара в крови заключается в том, что все по-разному реагируют на еду. В то время как один человек может есть бананы без каких-либо проблем, другой может обнаружить, что бананы вызывают скачок сахара в крови.

Волокно

Клетчатка, содержащаяся во фруктах, как растворимая, так и нерастворимая, может помочь предотвратить скачки сахара в крови, замедляя процесс метаболизма, может помочь отвести холестерин от сердца и усилить чувство сытости, что приведет к меньшему потреблению пищи.

Содержание клетчатки может меняться в зависимости от состояния самого фрукта — на это могут влиять такие факторы, как свежесть и способ приготовления (приготовление на пару, запекание и т. Д.). Свежие цельные фрукты содержат больше всего клетчатки, потому что клеточные стенки не повреждены.Приготовление пищи разрушает структуру волокон во фруктах, и, хотя это может облегчить работу метаболизма в организме, это также означает, что сахара легче усваиваются.

Большое обзорное исследование показало, что диета с высоким содержанием клетчатки (включая клетчатку из добавок и / или продуктов питания) может снизить уровень гемоглобина A1C на 0,55% и уровень глюкозы в плазме натощак на 9,97 мг / дл, улучшая контроль сахара в крови.

Лучше всего искать фрукты со съедобной кожурой, такие как яблоки, груши и ягоды, и ограничивать количество фруктов, которые нужно чистить, например бананов и дынь.

Антиоксиданты

Фрукты более темных оттенков — например, глубокого красного, пурпурного, синего — обычно богаты антиоксидантами. Антиоксиданты — это соединения растительного происхождения, которые борются со свободными радикалами в организме, помогая организму восстанавливаться после всех типов стресса.

Эти пигменты являются любезно предоставленными соединением под названием антоцианин, который, как показывают исследования, может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания. Чем ярче ваша еда, тем больше в ней антиоксидантов.Полный отказ от фруктов означает, что вы упустите эти мощные растения.

Ограничение количества фруктов

Есть несколько форм фруктов, которые следует употреблять только в ограниченных количествах, если у вас диабет. Сушеные фрукты, фруктовые соки и фрукты с высоким содержанием сахара и низким содержанием клетчатки, как правило, следует ограничивать или избегать.

Сухофрукты

Сушеные фрукты, хотя и восхитительны в смеси и салатах, представляют собой сверхконцентрированную форму цельных фруктов, которые проходят процесс сушки, в результате чего в пище содержится больше углеводов на порцию, чем в свежих цельных фруктах.Сушеные фрукты также могут содержать добавленный сахар и могут содержать меньше клетчатки, если удалить кожуру.

Всего 1 унция изюма (2 столовые ложки) содержит 100 калорий, 23 грамма углеводов и 18 граммов сахара. Получается почти 5 чайных ложек сахара. Напротив, 1 чашка свежего винограда содержит 62 калории, 16 граммов углеводов и 15 граммов сахара.

Сок

Даже 100% фруктовые соки могут вызвать скачки уровня глюкозы. Организму не нужно много работать, чтобы расщепить сахар в соке, благодаря удалению почти всей клетчатки.Таким образом, сок быстро метаболизируется и в течение нескольких минут повышает уровень сахара в крови.

Сок также может увеличить количество калорий, не влияя на чувство сытости, и, следовательно, может противодействовать усилиям по снижению веса и даже способствовать увеличению веса.

Исследователи в одном исследовании обнаружили, что потребление цельных фруктов, таких как черника, виноград и яблоки, было связано со снижением риска диабета 2 типа, тогда как потребление фруктового сока было связано с более высоким риском диабета 2 типа.

Вместо этого попробуйте нарезать фруктовый сок водой, чтобы уменьшить количество, которое вы пьете, сделайте свой собственный сок из цельных фруктов и овощей или полностью замените фруктовый сок цельными фруктами — свежими или замороженными — везде, где вы можете, чтобы извлечь большую пользу из клетчатки и питательные вещества.

Фрукты с высоким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) — это ранжированный список того, как определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. Гликемический индекс может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как способ приготовления фрукта, но он может быть полезен при планировании приема пищи при диабете.Важно знать, что чем спелее плод, тем выше его гликемический индекс, а это означает, что спелые фрукты повышают уровень сахара в крови больше, чем продукты с низким гликемическим индексом.

Хотя гликемический индекс не является идеальной системой, люди с диабетом должны ссылаться на него при выборе фруктов для употребления в пищу, поскольку чем выше индекс GI, тем больше вероятность того, что ваш выбор повлияет на ваш гликемический контроль (уровень сахара в крови). Взаимодействие с другими людьми

Продукты с высоким гликемическим индексом имеют рейтинг 56 и выше.

  • Ананас (GI = 56)
  • Банан (GI = 58)
  • Арбуз (GI = 72)

Фрукты с низким гликемическим индексом

Продукты с низким значением ГИ имеют рейтинг 55 и ниже.

  • Ежевика (GI = 4)
  • Грейпфрут (GI = 25)
  • Яблоко (GI = 38)

Типы фруктов, которые должны включать

Не существует «хороших» или «плохих» фруктов (или продуктов, если на то пошло), но если вы хотите получить максимальную питательную ценность, обратите внимание на фрукты с высоким содержанием клетчатки.Например, вы можете съесть 1 1/4 стакана клубники на 60 калорий, 15 граммов углеводов, 3,5 грамма клетчатки и 7,5 грамма сахара или только половину среднего банана, что составляет 60 калорий, 15 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки. , и 8 граммов сахара.

Употребление большего количества фруктов также может уменьшить воспаление, которое является серьезной проблемой при хронических заболеваниях, таких как диабет 2 типа. Согласно одному обзору, в котором были рассмотрены 83 отдельных исследования, более высокое потребление фруктов и овощей приводит к снижению маркеров воспаления и улучшению профиля иммунных клеток.Взаимодействие с другими людьми

Также важно выбирать самые разные фрукты — одно исследование показало, что большее разнообразие фруктов и овощей связано с более низким риском развития диабета 2 типа.

Ягоды

Ягоды, такие как клубника, черника и ежевика, могут быть особенно полезны для здоровья людей с диабетом и другими нарушениями обмена веществ. Ягоды богаты витамином С, фолиевой кислотой, клетчаткой и противовоспалительными фитохимическими веществами, и исследования показали показали, что диета, богатая ягодами, снижает риск диабета 2 типа, поскольку ягоды могут помочь как в метаболизме глюкозы, так и в регулировании массы тела.Взаимодействие с другими людьми

Цитрусовые

Кроме того, цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы, содержат большое количество витамина С, а также витамина А и калия. Было показано, что фитонутриенты, содержащиеся в цитрусовых, уменьшают воспаление, уменьшают повреждение клеток, а также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Следите за порциями

Выбирая фрукты, старайтесь придерживаться одной порции фруктов на каждый прием пищи или закуски.

Имейте в виду, что одна порция фруктов равна примерно 15 граммам углеводов.Сколько каждого фрукта вы можете съесть в пределах этой порции, будет зависеть от типа фруктов. Вот список того, что считается одной порцией для обычных целых фруктов:

  • 1 маленький кусочек (4 унции) яблока, апельсина, персика, груши или сливы
  • 1/2 среднего банана
  • 2 маленьких или 1 большой мандарин (всего 4 унции)
  • 2 маленьких (2 унции) киви
  • 4 маленьких (по 1 унции) абрикосов
  • 1 стакан дыни (дыни, арбуза или медвяной росы)
  • 17 маленьких виноградных ягод или вишен
  • 1/3 среднего манго
  • 1 1/4 стакана клубники
  • 3/4 чашка черники
  • 1 чашка малины или ежевики

У вас будет больше шансов контролировать уровень сахара в крови, если вы откажетесь от сушеных фруктов и сока и соедините свои фрукты с белком и / или жиром, например, добавите ананас в творог, добавите ягоды в белковый коктейль или обмакивание кусочков яблока в ореховую пасту или тахини.

Слово Verywell

Если вы придерживаетесь диеты, не влияющей на диабет, нет реальной причины, по которой вам следует полностью избегать фруктов. Свежие фрукты, богатые витаминами, минералами и клетчаткой, могут стать источником питания, если вы контролируете порции. Обязательно проконсультируйтесь с диетологом или диетологом, чтобы определить, как вам подходит разумное потребление фруктов.

Правда об углеводах, сахаре в крови и обращении вспять диабета 2 типа

Возможно, вы много слышали о диабете 2 типа, но знаете ли вы, что он на самом деле делает с вашим телом?

В этой серии видео мы рассмотрим причины диабета 2 типа и способы их обращения. Узнайте больше о the Virta Treatment здесь .

1: Как еда влияет на уровень сахара в крови

Что происходит, когда мы едим углеводы, белки и жиры?

Ваш инсулин крови по-разному реагирует на разные макроэлементы. Жир не влияет на уровень инсулина в крови. Углеводы оказывают сильное влияние, белок — умеренно, а жир — не влияет.

Углеводы и жиры могут обеспечивать организм энергией, но не одновременно.Когда в рационе много углеводов, они выступают в качестве предпочтительного источника топлива. Но когда углеводы в рационе ограничены, жир становится предпочтительным источником топлива.

Когда вы уменьшаете потребление одного макроэлемента, вы должны увеличить потребление хотя бы одного другого макроэлемента, чтобы избежать чувства голода и нехватки энергии.

При диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров жир обеспечивает энергию, в которой нуждается ваше тело, а также снижает чувство голода и тягу к еде.

2: Непереносимость углеводов и инсулинорезистентность

Диабет 2 типа — это заболевание, связанное с высоким уровнем сахара в крови.Его также можно рассматривать как непереносимость углеводов или резистентность к инсулину . Это означает, что когда человек с диабетом 2 типа ест углеводы, это приводит к повышению уровня сахара в крови выше нормального уровня.

У всех разная толерантность к углеводам. Один человек может без проблем придерживаться углеводной диеты, а другой может получить скачки сахара в крови и набрать вес из-за употребления очень небольшого количества углеводов. Оба человека могут быть здоровыми, если едят в пределах своей личной терпимости.

Что такое углевод?

Это один из основных источников энергии для многих пищевых продуктов, включая хлеб, макаронные изделия, фрукты и крахмалы. Когда углеводы перевариваются, они расщепляются в крови до глюкозы. Вы можете знать это как сахар в крови.

В организме допускается только 1 чайная ложка сахара на 5 литров крови, а в чашке вареного (белого или коричневого) риса 9 чайных ложек.

Избыточная глюкоза в крови выводится гормоном инсулином.У человека с высокой толерантностью к углеводам этот процесс работает хорошо, и избыток сахара в крови быстро удаляется.

У человека с непереносимостью углеводов, диабетом 2 типа или преддиабетом эта система не работает. Организм теряет чувствительность к инсулину, и для удаления излишка сахара в крови требуется все больше и больше инсулина. В результате уровень сахара в крови остается высоким, и уровень инсулина также высок, и этот высокий уровень инсулина может сделать ваше тело еще менее чувствительным к инсулину.

Результат? Цикл будет повторяться снова и снова, и проблема будет только усугубляться.

3: Как диабет 2 типа стал эпидемией

52 процента взрослых в Соединенных Штатах страдают диабетом 2 типа или предиабетом, что означает, что у вас скорее всего диабет или он не разовьется. Как мы здесь оказались?

Что ж, в 1977 году правительство США рекомендовало новые диетические рекомендации. Помните пищевую пирамиду?

Пищевая пирамида рекомендовала 6-11 порций углеводов в день и очень мало жиров — диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.Как мы отмечали в нашем последнем видео, диабет 2 типа — это болезнь непереносимости углеводов. Человек с диабетом 2 типа или предиабетом имеет низкую толерантность к углеводам, поэтому употребление углеводов приведет к резким скачкам сахара в крови. В то время как люди с высокой толерантностью к углеводам могут придерживаться диеты с высоким содержанием углеводов и оставаться здоровыми, люди с низкой толерантностью к углеводам будут испытывать хронический высокий уровень сахара в крови и, вероятно, даже прибавят в весе, если будут придерживаться диеты с высоким содержанием углеводов.

Вскоре после того, как эти рекомендации были рекомендованы в 1977 году, распространенность диабета 2 типа резко возросла и с тех пор не снижается.

Эти диетические рекомендации сделали продукты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира основным продуктом американской диеты. «Здоровые» продукты, такие как йогурт с фруктами на дне, сладкие протеиновые коктейли и обработанные зерна с низким содержанием жира, наводнили рынок. Стандартная американская диета стала включать больше сладких напитков и газированных напитков, а также больше обработанного зерна. Поскольку все углеводы (даже сложные углеводы) в организме расщепляются на сахар, эти диетические рекомендации означали, что средний уровень сахара в крови американцев начал расти, и эпидемия диабета начала расти.

4: Лечение диабета 2 типа — и почему «меньше есть, больше заниматься спортом» не работает

С ростом диабета 2 типа произошел взрывной рост предлагаемых методов лечения. На рынок поступило много новых лекарств, и есть сотни вариантов изменения образа жизни на выбор.

Проблема с подходом, основанным на лекарствах, заключается в том, что вам, скорее всего, придется принимать эти лекарства до конца своей жизни. Они дорогие, и многие из них имеют множество побочных эффектов.Медикаментозный подход направлен на лечение диабета, а не на его устранение. Прием лекарств от диабета 2 типа борется с конечным результатом — повышением уровня сахара в крови, но не устраняет первопричины — резистентность к инсулину и непереносимость углеводов.

Однако изменение парадигмы в сторону обращения вспять диабета означает устранение коренных причин диабета 2 типа.

Большинство мероприятий по изменению образа жизни сосредоточено на том, чтобы меньше есть и больше заниматься спортом. Но многие пациенты пробовали это и увидели минимальные результаты, а также боролись с непосильным голодом и тягой.Проблема этих программ в том, что они, как правило, содержат много углеводов, даже если они сокращают калорийность. Когда вы придерживаетесь высокоуглеводной диеты, в результате повышается уровень сахара в крови, что вызывает реакцию инсулина в вашем организме, и инсулин блокирует способность вашего тела сжигать жир. Инсулин активно блокирует расщепление накопленного жира, а это означает, что пока уровень инсулина высок, будет очень трудно похудеть, даже если вы очень мало едите.

Когда вы едите слишком мало калорий, вы обычно чувствуете себя истощенным, испытываете голод и тягу.Однако диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может помочь снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это может показаться нелогичным, но чтобы похудеть, нужно есть жир. Этот тип низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров называется кетогенной диетой .

* Я не рекомендую вносить существенные изменения в рацион без наблюдения врача, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства.

5: История и безопасность кетогенных диет

Есть культуры, которые веками процветали на диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, такие как воины масаи и инуиты.

Кетогенные диеты долгое время использовались в качестве лечебного средства, в частности, для лечения детей, страдающих эпилепсией. За последние 20 лет многие атлеты на выносливость начали переходить на низкоуглеводные и кетогенные диеты для улучшения результатов.

6: Исследования кетогенных вмешательств при диабете 2 типа

Клинические испытания доказали, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров значительно более эффективна, чем программы, которые побуждают вас меньше есть и заниматься спортом.

В нашем клиническом исследовании пациенты Virta потеряли почти 12% своей начальной массы тела за 6 месяцев¹— , что почти в 3 раза превышает потерю веса по сравнению с коммерчески доступными программами похудания.

Образ жизни с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров не продемонстрировал повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний. У пациентов, участвовавших в нашем клиническом испытании, также наблюдалось значительное снижение (на 22%) триглицеридов, которые связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний, всего за 10 недель.

56% пациентов смогли снизить уровень HbA1c ниже диагностического порога для диабет 2 типа и 47.7% смогли обратить вспять свой диабет, который мы определяем как снижение уровня HbA1c ниже диагностического порога (6,5%) при одновременном прекращении приема лекарств против диабета (кроме метформина). 000

7: Кетогенные блюда и варианты питания

Есть много вкусных блюд с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Давайте рассмотрим примерный день кетогенной диеты.

Завтрак

Вы можете насладиться завтраком, например, омлетом с сыром и колбасой, беконом и яичницей, приготовленными на сливочном масле, блинами со сливочным сыром, жирным йогуртом с малиной и миндалем или даже бреве латте от Starbucks.

Обед

Салаты — всегда хороший вариант для обеда — заправляйте их мясом или тофу, сыром, авокадо, овощами и жирной заправкой, такой как оливковое масло или ранчо. В спешке? Возьмите бургер в салате в любой точке быстрого питания. Любишь готовить? Попробуйте стейк и брюссельскую капусту на сливочном масле, с лососем и спаржей с голландским соусом или тайское карри с тофу, кокосовым молоком и стручковой фасолью.

Закуски

В качестве перекуса попробуйте соленые орехи и оливки, сельдерей и миндальное масло или жирный йогурт.

Ужин

Предпочитаете пообедать вне дома? Попробуйте салат из Chipotle или серфинг и торф с брокколи из Applebee’s. Не стесняйтесь выпить бокал вина или виски. Хотите чего-нибудь сладкого? Попробуйте мороженое с низким содержанием углеводов, черный шоколад, оладьи из миндальной муки или ягоды со взбитыми сливками.

9 продуктов, которые нужно есть при диабете 2 типа | CareGivers America

Здоровое питание при диабете 2 типа — это потеря веса и предотвращение опасных скачков сахара в крови.Эксперт по питанию и здоровью Джой Бауэр объясняет, как эти девять продуктов могут помочь.

Источник от Everyday Health, автор: Джой Бауэр, MS, RD, создатель JoyBauer.com

Фасоль

Если вы ищете продукты, которые медленно и осторожно повышают уровень сахара в крови, выбирайте высококачественные углеводы вместо низкокачественных, таких как очищенные зерна и сладкие продукты. По возможности сочетайте эти углеводы с белком и / или полезными жирами. Фасоль (в том числе черная, белая, темно-синяя, лима, пинто, гарбанзо, соя и почки) — это выигрышная комбинация высококачественных углеводов, нежирного белка и растворимой клетчатки, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови в вашем организме и сдерживает чувство голода. .Фасоль также недорогая, универсальная и практически обезжиренная.

Овсянка

Исследования показали, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами и продуктами с высоким содержанием клетчатки, может снизить риск диабета на 35-42%. Отличным источником и того и другого является полезная для сердца овсяная каша: она богата растворимой клетчаткой, которая замедляет всасывание глюкозы из пищи в желудке, удерживая уровень сахара в крови под контролем. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овсянка, также дольше сохраняют чувство сытости, что помогает контролировать вес.Сверху на овсянку добавьте 1-2 столовых ложки измельченных орехов пекан, миндаля или грецких орехов, чтобы добавить белок и полезные жиры, которые еще больше стабилизируют уровень сахара в крови. Кроме того, орехи придают утреннему блюду отличный хруст и аромат.

Рыба

Выдающимся источником нежирного протеина является свежая рыба. Выберите экологически чистый сорт, такой как сом, треска или тилапия; все это рыба с мягким вкусом и белым мясом, которую можно приготовить с помощью запекания, гриля или запекания. Соедините рыбу с высококачественными углеводами, содержащимися в овощах, чечевице или бобах, и получите еще одну сбалансированную комбинацию блюд, которая предотвратит повышение уровня сахара в крови.

Йогурт обезжиренный

Обезжиренный йогурт, естественно, содержит как высококачественные углеводы, так и белок, что делает его отличным продуктом для замедления или предотвращения нездорового повышения уровня сахара в крови. Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием кальция из йогурта и других продуктов, богатых кальцием, связана со снижением риска диабета 2 типа. Обязательно придерживайтесь обезжиренных или обезжиренных брендов; Греческий обезжиренный йогурт — мой любимый выбор, потому что в нем вдвое больше белка, чем в обычном обезжиренном йогурте.

Миндаль

Несоленый миндаль обеспечивает здоровую низкоуглеводную смесь мононенасыщенных жиров плюс магний, который, как полагают, играет важную роль в углеводном обмене.Большое исследование Гарвардского университета показало, что высокое ежедневное потребление магния снижает риск развития диабета на 33 процента. Поэтому включение в свой рацион продуктов, богатых магнием, таких как миндаль, тыквенные семечки, шпинат и мангольд, — это разумный шаг.

Овощи некрахмалистые

Полные витаминов, минералов и клетчатки некрахмалистые овощи (например, брокколи, шпинат, грибы и перец) являются идеальным источником высококачественных углеводов. Поскольку эти низкокалорийные и богатые питательными веществами овощи практически не влияют на уровень сахара в крови, они являются неотъемлемой частью вашего рациона при диабете.Для большинства людей (в том числе тех, кто хочет похудеть) это одна группа продуктов, которую можно есть сколько угодно!

Дикий лосось

Омега-3 из продуктов питания помогают снизить риск сердечных заболеваний, что важно для людей с диабетом 2 типа, у которых риск сердечно-сосудистых заболеваний уже повышен. (Со временем высокий уровень глюкозы в крови может привести к увеличению отложений жировых материалов в кровеносных сосудах, что способствует закупорке артерий.) Дикий лосось или сардины не только богаты омега-3, но и содержат полезные для здоровья жиры и белки. комбинация, которая замедляет усвоение углеводов организмом, сохраняя уровень сахара в крови на ровном уровне.

Яичные белки

Яичные белки, богатые высококачественным постным белком и низким содержанием углеводов, являются еще одним здоровым выбором для контроля или предотвращения диабета 2 типа. Один большой яичный белок содержит около 16 калорий и 4 грамма высококачественного белка, что делает яичные белки идеальной пищей для контроля уровня сахара в крови, не говоря уже о похудании или поддержании веса.

Авокадо

Авокадо богат мононенасыщенными жирами, которые обычно считаются одними из самых полезных для здоровья. Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием низкокачественных углеводов может улучшить чувствительность к инсулину.

7Июн

Отдаёт в правый бок: Боль в боку, боль в правом боку, боль в левом боку, боли отдающие в бока

Постхолецистэктомический синдром (ПХЭС) | Семейная клиника «Амеда»

Постхолецистэктомический синдром – это комплекс симптомов, который развивается после операции по удалению желчного пузыря. Заболевание проявляется рецидивирующими болевыми приступами, расстройствами пищеварения, диареей, стеатореей, гиповитаминозом, снижением массы тела. 

После удаления желчного пузыря болит правый бок? Возможно, у вас развился постхолецистэктомический синдром. Чтобы избавиться от него, нужно пройти своевременное обследование и лечение. 

ПХЭС встречается примерно у 10-15% пациентов. У женщин его диагностируют практически в 2 раза чаще, чем у мужчин. Постхолецистэктомический синдром может появиться сразу после проведения хирургического удаления желчного пузыря или может возникнуть через длительный промежуток времени (несколько месяцев и даже лет). 

Постхолецистэктомический синдром: причины развития 

Постхолецистэктомический синдром вызывает нарушение оттока желчи после операции по удалению желчного пузыря, который являлся резервуаром для ее хранения и принимал участие в ее выделении в двенадцатиперстную кишку – своевременно и в достаточном количестве.

Постхолецистэктомический синдром: симптомы 

Постхолецистэктомический синдром может проявляться симптомами, которые беспокоили до операции, но обычно они менее выражены. В большинстве случаев речь идет о болях в правом подреберье, ведь после удаления желчного пузыря болит правый бок. Боль может быть разной – резкой или тупой. 

Второй по распространенности симптом – нарушение работы пищеварительного тракта, которое проявляется тошнотой, вздутием живота, урчанием в животе, отрыжкой, изжогой, диареей. Такие нарушения приводят к ухудшению всасывания пищи в двенадцатиперстной кишке и возникновению синдрома мальабсорбции. В результате постхолецистэктомический синдром может привести к гиповитаминозу, общей слабости, потере веса, стоматиту. 

Кроме того, может подниматься температура тела, появляться желтуха кожи и склер. А вообще, постхолецистэктомический синдром может выражаться различными патологиями печени и других органов пищеварительной системы. 

Постхолецистэктомический синдром: диагностика 

Когда есть подозрения на постхолецистэктомический синдром, диагностика развивающегося заболевания может быть затруднена нечеткими или слабо выраженными симптомами. 

Чтобы облегчить постановку диагноза и определиться с причинами, вызвавшими это состояние, проводятся общий и биохимический анализы крови, а также УЗИ и КТ брюшной полости, фиброгастродуоденоскопия. 

Лечение постхолецистэктомического синдрома 

Выбор метода лечения ПХЭС зависит от причин, которые его вызвали. 

Постхолецистэктомический синдром можно лечить консервативными методами (щадящая диета, прием ферментов и спазмолитиков). 

В том случае, когда назначенное лечение не приносит облегчения, возможно применение также хирургического метода лечения (дренирование и восстановление проходимости желчных протоков). 

После удаления желчного пузыря болит правый бок? Обращайтесь в Семейную клинику «Амеда» – наши лучшие врачи-гастроэнтерологи смогут избавить Вас от постхолецистэктомического синдрома и других патологий в работе пищеварительной системы!

👆 Болит правый бок отдает в поясницу и ногу

Появление болей в боку происходит по разнообразным причинам. Все боли отличаются интенсивностью, продолжительностью и местом локализации. Чем больше подробностей, тем проще врачу произвести диагностику. Например, когда у пациента болит правый бок, причем эта боль отражается в ноге, перечень возможных нарушений и заболеваний сужается, но даже при этом вариантов остается немало.

Аппендицит

Когда ноет правый бок и тянет ногу, а при быстрых и неосторожных движениях боли обостряются, вероятно дело в воспалении аппендикса. Это бывает у людей любого пола и возраста, а поспособствовать развитию неприятных симптомов могут застои содержимого в кишечнике из-за инородных тел, перегибов, задержания каловых масс или увеличения лимфоидных структур.

Обычно боли в правом боку, отдающие в ногу и пах при аппендиците, начинаются внезапно, а при кашле, смехе и движениях усиливаются. Дополнительно может появиться тошнота и рвота, проблемы со стулом (запор/понос), несущественное возрастание температуры. Важно без промедления обратиться к специалисту в клинику, а если правый бок болит сильно и боль иррадиирует в ногу, лучше вызвать неотложку.

Паховая грыжа

На начальных стадиях развития паховой грыжи у человека появляется тянущая боль в правом боку, отдает в пах и ногу. Формируется грыжа не сразу, а в результате увеличения внутрибрюшного давления: постоянное натуживание при запорах, долгий кашель, подъем тяжестей и пр.

Боль в правом боку, отражающаяся в ногу, является одним из первых признаков, а также наблюдается небольшая припухлость. Боль поначалу ноющая и тупая, но может сохраниться и стать постоянной, а иногда проявляется периодами. При пальпации пациента врачи обнаруживают припухлость, которая может возникать в стоячем положении, а при принятии лежачего положения может исчезать.

На первых этапах почти все грыжи вправляются, поэтому если у вас только начало болеть в правом боку, а боль отдает в бедро, не медлите с визитом к врачу. Если запустить лечение, боль будет обостряться при ходьбе, а на теле появится заметная выпуклость. В подобных ситуациях бывает не обойтись без операции.

Мочекаменная болезнь

Возникновение боли в правом боку на уровне талии, отдающей в ногу, может указывать на камни в правой почке. Внутри органа формируются отложения кристаллической структуры. Камни проходят в мочевой пузырь по мочевыводящим путям, что очень болезненно.

Читайте также

Пациент с камнями в правой почке испытывает боль в подреберье, отдающую в ногу. При этом меняется цвет мочи, становясь розоватым или коричневатым. Также она становится мутной и неприятно пахнет, а дополнительно возникает тошнота и рвота. Если болезнь только началась, боль будет несущественной, слегка отдавая в поясницу, а обильное питье и прием болеутоляющего позволит от нее избавиться. В более тяжелых случаях без врача обойтись не удастся.

Причины таких болей у женщин

Когда женщины жалуются на боль в правом боку в районе талии спереди или сзади, которая отдает в ногу, вероятно, причина в кисте правого яичника. Киста – это мешочек с жидкостью, разрастающийся и вызывающий дискомфортные ощущения. Как правило, кисты безвредны и иногда сами проходят, а в отдельных случаях разрастаются и вызывают болевой синдром.

Боль в боку у женщины в этом случае ноющая и тупая. Локализуется ниже талии и отдает в ногу и низ спины. Также подобные боли могут обостряться перед месячными и в конце. Зачастую кисты исчезают сами, но лучше проконсультироваться с врачом, если вас постоянно преследует боль справа в боку, отражающаяся в ноге.

Заболеть правый бок, отдавая в ногу, может в результате внематочной беременности. Боль в этом случае очень резкая, а иногда ее ошибочно путают с аппендицитом из-за места ее локализации. В этом случае важна срочная медицинская консультация во избежание серьезных последствий, типа разрыва маточных труб с сильнейшим кровотечением.

Видео

Прочие причины болезненности

Среди других причин, по которым может болеть в правом боку, а боль отдает в ногу, выделяют другие нарушения и патологии в человеческом организме:

  1. Нарушения ЖКТ, среди которых гастрит, колит и дуоденит. Они всегда вызывают боли, которые могут локализоваться справа в районе талии, отдавая иногда в ногу.
  2. Разные новообразования на внутренних органах правой части брюшной полости.
  3. Травма мочевого пузыря.
  4. Опорно-двигательные нарушения, такие как артроз, остеохондроз и позвоночные грыжи. Среди дополнительных симптомов выделяют притупление чувствительности и ощущение болезненности в ногах.
  5. Панкреатит, сопровождающийся тянущими и опоясывающими болями в боку справа, нередко отдающими в ногу.
  6. В редких случаях у людей с сахарным диабетом может болеть со спины в районе талии, отдавая в ногу. Боль в этом случае непродолжительная и ноющая, и обычно сама проходит.
  7. Опоясывающий лишай – еще одна причина неприятных ощущений в правом боку с болями, отдающими в ногу. Люди часто путают подобные признаки с почечной коликой или аппендицитом, но врач легко различает заболевания.

В каждом случае характер болей в районе талии справа, отдающих в ногу, своеобразен. По результатам специальных обследований врачи определяют первопричину, вызвавшую болевой синдром.

что это может быть и как лечить

Дискомфорт в правом боку чаще беспокоит женщин, чем мужчин. Не являются исключением и дети. Боль не дает полноценно двигаться, характеризуется неприятными ощущениями, что говорит о патологии. Эта часть тела связана с органами, в которых проявляются нарушения. Почему болит, как с этим справиться, читайте далее.

Характер неприятных ощущений

В зависимости проявлений боли, различают вызвавшую ее проблему. По продолжительности чувствительность в боку бывает:

  • острая (внезапная и неожиданная, длится относительно недолго)
  • хроническая (постоянная, на протяжении долгого времени)

По ощущениям боль бывает:

  • тянущая
  • ноющая
  • колющая
  • резкая (кинжальная)
  • жгучая
  • пульсирующая
  • как при схватках

Боль сбоку

По характеру наступления:

  • внезапная
  • постепенная, постоянно усиливающаяся

Локализация присутствует:

  • в боку
  • сверху
  • снизу

Дискомфорт часто отдаёт в другие части тела:

  • крестец
  • поясницу
  • ногу

Часто симптомы сопровождаются:

  • температурой
  • физической слабостью
  • сонливостью
  • рвотой
  • сильным головокружением
  • потоотделением
  • болями.

Боли в теле

Человеку может казаться, что болит в одной части тела. Но боль бывает связана с другими органами.

При подобных проявлениях немедленно обратитесь к профессионалу. Врач ответит, с чем связан дискомфорт в правом отделе. После осмотра, анализов, докторских назначений, возможно избавиться от боли. Лечение напрямую зависит от причины.

Если боль в правом боку отдаёт в ногу, круг возможных патологий сужается. Но не исключается поход к врачу.

Причины

Когда правый бок подвергается неприятной чувствительности, задумайтесь о наличии патологий:

  • аппендицит
  • гинекологические проблемы:
  1. аднексит, воспаление маточной трубы (поражает правую сторону)
  2. заболевания яичников (киста, разрыв яичника)
  3. нагноение придатков матки
  4. перекрут маточной трубы

    Перекрут маточной трубы

  • повышение давления полых органов
  • послеоперационная патология брюшины
  • спаечный процесс
  • паховая грыжа
  • апоплексия яичника

Заболевания, что с ними делать

Бок беспокоит по причинам, ведущим к серьёзным последствиям, требующим обращения к врачу.

Аппендицит. Распространённое заболевание, называется «острый живот». Боль невозможно терпеть. Игнорировать ее не стоит, срочно обратитесь к врачу. Начинаются симптомы не с резких ощущений, затем ощущения усиливаются. Это связано с воспалением, растяжением аппендикса.

Сначала не получается определить локализацию боли. Потом чувствительность станет чётче. В последствии неприятные ощущения перебираются ниже, отдают в паху, прямой кишке. Сопровождается патология напряжением брюшной полости, температурой (до 39 градусов), не исключены рвота, потливость. Часто чувствительность передаётся в ногу. Требуется специализированное лечение (оперативное вмешательство). Игнорировать боль нельзя, немедленно вызывайте врача.

Повышение давления полых органов – повышение внутриполостного давления. Сопровождается пульсирующей болью.

Отдача боли в ногу

Послеоперационная патология брюшной полости. Сопровождается пульсирующими болями, переходящими в правую нижнюю конечность. Образовавшийся гной или кровь попадает в скопления нервных окончаний ноги. Ощущения могут влиять на ногу, другие области. Зависит от направления разлива накопившейся жидкости.

Нагноение придатков матки. Пульсирующие ощущения внизу живота, с отдачей в ногу, часто свидетельствуют о разрушительном процессе. Синдром часто сопровождается повышенной температурой, тошнотой, головокружением, слабостью. Выделением холодного пота, увеличением сердечных сокращений, пониженным давлением, нарушениями стула, метеоризмом. Если присутствует часть симптомов, дискомфорт отдаёт в нижнюю конечность – обратитесь к врачу, который назначит соответствующее лечение.

Паховая грыжа. Сопровождается острыми ощущениями в боку. Появляются после поднятия тяжести, физического напряжения. В последствии отдаёт в нижней конечности. Характерный признак нарушения – выпячивание в боку, исчезающее в лежачем положении.

Апоплексия яичника. Заболевание, спровоцированное внезапным кровоизлиянием в яичник. Ведёт к разрыву яичника, выливанию крови в брюшную полость. От апоплексии страдают женщины до 40 лет. Чаще наблюдаются нарушения в правом яичнике, возникает неприятная чувствительность, кровотечение. Если преобладает кровотечение – анемическая форма болезни, боль – болевая.

Если симптомы проявляются в равной мере, это смешанная форма болезни. Болезнь склонна к внезапному проявлению с острыми, сильными ощущениями. Часто отдаёт в поясницу, прямую кишку, бедро. Не исключаются тошнота, рвота, обморочное состояние. Обильное кровотечение сопровождается понижением давления, коллапсом. Яичник имеет форму шара. Лечится под руководством врача.

Киста яичника. Полость, заполненная жидкостью, способной увеличивать размер железы. Часто яичник не болит. Дискомфорт проявляется следующим образом:

  • поражает правую либо левую сторону;
  • тянущий и ноющий характер дискомфорта;
  • провоцируется половым актом;
  • аналогом выступает чувство тяжести;
  • менструальные нарушения.

Не исключается увеличения живота при увеличении кисты.

Если киста безболезненна, при перекрутке ножки, ожидают:

  • резкую боль в животе и прямой кишке;
  • тошноту, рвоту;
  • увеличение температуры;
  • боль проявляется в правом либо в левом яичнике;
  • нарушение самочувствия.

При симптомах обращайтесь к врачу.

Лечение и противопоказания

Самолечение исключено, оно усугубит ситуацию, приведет к неисправимым последствиям.

Итак:

  • в первую очередь обратитесь к врачу, который оценит ситуацию, назначит соответствующее лечение;
  • чтобы облегчить боль, не используйте горячие (грелка) и холодные компрессы;
  • нельзя принимать обезболивающие, это снимет ощущения в боку, но не избавит от причины. Притупив симптомы, врачу сложнее определить, в чем дело;
  • к лечению приступайте после определения диагноза;
  • все манипуляции оговаривайте с врачом.

Неприятная чувствительность в боку, отдающая в нижнюю конечность – результат ряда патологий, требующих профессионального лечения. Игнорировать боль нельзя.

Следует обратиться к врачу. Чтобы справиться с симптомом, нужно побороть очаг. Чем раньше назначено лечение, тем успешнее будет исход. Недопустимо самолечение. Неправильные действия ведут к ужасным последствиям. Обратившись к врачу, справитесь с болью, забудете о дискомфорте.

Боль в груди, в левой, правой половине груди, отдающая под лопатку.

В многочисленных исследованиях было установлено, что самой распространённой причиной боли в груди (от 30-50% всех пациентов с болью в груди) является костно-мышечная патология:

  • реберно-грудинный синдром, самый частый вариант, наблюдается болезненность при пальпации места соединения II-V ребра и грудины и прилегающий межреберных мышц.
  • синдром «скользящего ребра» (синдром «щелкающего ребра») боль носит острый характер, при движении иногда слышно щелчок, чаще в области X ребра, реберного хряща по краю реберной дуги. Боль вероятнее связанна с подвывихом реберного хряща.
  • синдром Титце, локальная болезненность при пальпации места соединения II-III ребра с грудиной, сопровождается плотным болезненным отеком
  • грудинный синдром, болезненность при пальпации тела грудины, постоянная боль за грудиной
  • миофасциальный болевой синдром (большой и малой грудных мышц, лестничной, грудино-ключично-сосцевидной мышцы)

Так же помните, боль в груди — это частый симптом тревожных расстройств (панических атак).

Боль при всех этих синдромах имеет общие проявления:

  • не сжимающего и не сдавливающего характера
  • не вызвана физическими нагрузками
  • усиливается при определённых движениях (наклоны, повороты), в определенных позах
  • часто воспроизводится при надавливание на определенные точки.
Наличие всех этих синдромов не исключает патологии внутренних органов (сердца, легких, пищевода и др.). Вас обязательно должен посмотреть невролог.

Вы скажите, а как же остеохондроз, протрузии, грыжи, межреберная невралгия? По данным зарубежных руководств, это крайне редкие причины боли в груди. У нас же наблюдается огромная гипердиагностика этих состояний.

Записаться на встречу со специалистами можно по телефону или заполнив форму

8 (8552) 45 03 03

О чем говорит боль в правом боку

Эта боль может давать вам сигнал о каком-то заболевании или о проблемах с организмом. Нужно уметь правильно сориентироваться в этой ситуации, а главное – не навредить своему здоровью.Боль в животе может быть связана с заболеванием желчевыводящих путей, печени, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, мочеполовой системы и аппендицитом.

Если у вас боли с правой стороны, то возможно это заболевание заболевания женских органов или аппендицита. Если же вы чувствуете боль в области подреберья – причиной этого может быть проблемы с печенью, желчевыводящими путями, диафрагмой, поджелудочной железой или кишечником. Также немало важно как возникает эта боль. Если внезапно и резко, то затягивать с этим не нужно – вызывайте срочно скорую помощь или самостоятельно идите к врачу на обследование. Если же боль в правом боку отдает в спину и постепенно усиливается, особенно в положении лежа, а также все это сопровождается тошнотой и рвотой, то эти признаки похожи на приступ острого панкреатита (воспаления поджелудочной железы). Но такой диагноз обязательно должен подтвердить врач и нужно сделать в таком случае лабораторные анализы.

Если болит правый бок – есть подозрение на гепатит. В этом случае боль усиливается после приема пищи. Если же боль сверху правого бока, то есть вероятность, что у вас проблемы с печенью и желчным пузырем. Инфекция, гнойник, камни также могут вызвать дискомфорт с этой же стороны – это проблемы с правой почкой. Такой вид боли может отдавать как в спину, так и в правый бок. В этом случае вы обязаны подлечить почки.

Если у вас болит правая нижняя зона живота, то возможно воспаление аппендицита. Признаками может быть и продолжительность боли – более 12 часов. В этом случае необходимо срочно обратиться к врачу, чтобы подтвердить или опровергнуть диагноз.

У женщин боль может быть признаком внематочной беременности – болит низ живота. Также эта зона может давать сигнал о инфекции, полученной половым путем. Кроме этого боль может вызвать опухоль или разрыв кисты правого яичника. В этом случае нужно идти только к гинекологу. Важно знать при таких болях, что не нужно заниматься самолечением. Сначала важно выяснить причину, в чем вам может помочь доктор, а потом назначить лечение. Также не нужно игнорировать такие виды боли. При болях в правом боку вам нужно обратиться к гастроэнтерологу, инфекционисту, хирургу, гинекологу, травматологу.

причины, с правой и левой стороны, по бокам, ноющая боль в области спины

Боль в правом боку спины не только вызывает дискомфорт, но и свидетельствует о возникших проблемах со здоровьем. Во многих случаях этот неприятный симптом возникает в результате развития патологических процессов во внутренних органах, а также при нарушениях в опорно-двигательном аппарате. По характеру проявления боли бывают острые, колющие, тянущие, с прострелом, тупые, разной степени интенсивности и продолжительности. Характерные особенности проявляемого болевого синдрома помогают установить истинную причину его возникновения.

Причины боли в правом боку со спины

К основным факторам, влияющим на появление болезненности в поясничной области с правой стороны, относят:

  • болезни почек;
  • дисфункция желчного пузыря;
  • недуги легких;
  • патологии кишечника;
  • нарушения в позвоночном столбе;
  • гинекологические заболевания;
  • травмы;
  • вынашивание ребенка.

Заболевания почек

Частой причиной, почему болит правый бок сзади спины, становятся проблемы с почками. Характерный болевой синдром появляется при таких болезнях, как пиелонефрит, гидронефроз, при камнеобразовании в почках. Кроме болевых проявлений, человека беспокоят такие симптомы:

  • изменения в количестве и цвете мочи;
  • отечность по всему телу;
  • повышение артериального давления;
  • рези во время мочеиспускания;
  • повышение температуры.

Своевременное выявление данных патологий поможет избежать перехода болезни в хроническую форму и предотвратить почечную недостаточность.

Дисфункция желчного пузыря

Болевые ощущения могут возникать при дисфункции желчных путей, а именно – при холецистите. Если в желчном пузыре наблюдаются гипермоторные нарушения, то болезненность проявляется кратковременными спазмами. При развитии гипофункции данного органа боль тупая и беспокоит на протяжении долгого времени. Симптомами заболевания являются горечь во рту, неприятная отрыжка, кишечные расстройства.

Когда в желчном пузыре образуются камни, и происходит закупорка желчных протоков, боль в правом боку со стороны спины проявляется наиболее ярко. Такая ситуация требует безотлагательной медицинской помощи.

Болезни легких

При воспалительных заболеваниях легких (пневмония, плеврит) возможно появление болезненных ощущений, усиливающихся при кашле или глубоком вдохе. Сопутствующими признаками данных недугов бывают:

  • кашель разного характера;
  • одышка;
  • высокая температура тела;
  • общая слабость.

Проблемы с кишечником

Состояние, при котором болит правый бок сзади спины, иногда возникает при патологических изменениях в кишечнике. Такие проявления бывают при спазматическом колите и синдроме раздраженного кишечника, при котором тянущая боль связана с употреблением определенных продуктов. Кроме болезненности, беспокоят урчание в животе, вздутие, газообразование и нарушение стула.


Болезни позвоночника

Нередко появлению болевого синдрома способствует развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата. Причиной дискомфорта становятся остеохондроз, межпозвонковая грыжа, а также искривление позвоночника. При таких патологиях происходит ущемление нервных отростков или напряжение мышц. Кроме боли, могут возникать и такие признаки:

  • онемение кожных покровов;
  • потеря чувствительности;
  • нарушение рефлекторной способности;
  • слабость в ногах;
  • ухудшение состояния кожи на нижних конечностях.

Гинекологические проблемы и беременность

Если болит правый бок со спины у женщин, стоит задуматься о гинекологических проблемах. Болезненность часто бывает при нарушении менструации, патологиях матки и яичников. В таких ситуациях проявляются следующие симптомы:

  • с иррадиацией в нижнюю часть спины;
  • сбой менструального цикла;
  • влагалищные выделения;
  • повышенная температура.


При осмотре у женщины определяется увеличение матки, придатков и болевой синдром при пальпации.

Дискомфорт иногда ощущают женщины в период беременности. Болезненность обычно ноющая и тянущая, что обусловлено растяжением связок и мышц при усиленном росте матки. Симптомы имеют физиологический характер, поэтому лечения не требуют.

Травмы

Неприятные проявления могут быть вызваны травматическими повреждениями. В основном, это происходит при ушибах спины или живота, сопровождающихся образованием гематом. На осмотре доктор может обнаружить ссадины и отечность на коже, а также болезненность при пальпации.

Для выяснения причины болевых проявлений обязательно требуется посетить специалиста, который поставит диагноз и назначит соответствующее лечение.

Диагностическое обследование

Если болит бок с правой стороны со спины, следует обратиться к терапевту, чтобы определить источник болезненных проявлений. Для полноты картины потребуется посещение таких врачей, как невролог, нефролог, гастроэнтеролог, ортопед, травматолог или гинеколог.

Для постановки диагноза и назначения лечебной терапии пациентов направляют на диагностические мероприятия:

  • общее обследование крови и мочи;
  • биохимический анализ крови;
  • анализ кала;
  • мазок из влагалища;
  • рентген легких и позвоночника;
  • ультразвуковое исследование;
  • компьютерная томография.


После получения результатов обследования специалист назначает необходимое лечение.

При появлении болевых симптомов крайне не рекомендуется откладывать посещение медучреждения и тем более самостоятельно принимать серьезные лекарственные препараты. Отсутствие лечения может привести к печальным последствиям для здоровья.

Лечебная терапия

Выяснив, почему болит правый бок сзади спины, доктор прописывает лечение. Первой задачей специалиста является устранение боли – кроме случаев, требующих срочного хирургического вмешательства.

Для купирования болевых симптомов назначают нестероидные противовоспалительные препараты и анальгетики. Дальнейшая терапия зависит от заболевания и его стадии. При некоторых заболеваниях устранить болевой синдром помогут массаж, физиопроцедуры, принятие ванн с гидромассажем. Такие назначения выполняются только доктором.

Вовремя обратившись к врачу, можно быстро избавиться от неприятных проявлений и предотвратить последующее осложнение.

Иногда болезнь настигает нас внезапно, застает врасплох, приводя к панике и необдуманным поступкам. Когда мы чувствуем, что болит правый бок со спины, не следует принимать поспешных решений и «заглушать» симптомы обезболивающими средствами. Стоит понимать, чем вызваны эти ощущения и только после выявления причины, заняться ее устранением. Рассмотрим несколько вариантов болезни по болевым признакам.

Отдает в спину

Если устойчивая боль с правой стороны спиныне утихает в течение нескольких часов, это может означать, что причина кроется в заболеваниях, а не в неудобной постели. Дело вовсе не в привычной ломоте старых суставов или позвоночника, причина значительно серьезнее. Здесь понадобится консультация врача, потому что болит правый бок и отдает в спинупо нескольким причинам:

  • при патологии половой системы;
  • болезни почек;
  • защемления седалищного нерва;
  • сбой в работе кровеносной системы;
  • заболевания органов дыхания;
  • сердечного недомогания.

Каждая из этих причин достаточно серьезная и многие люди начинают излишне нервничать по этому поводу. Тем не менее, существует много благоприятных способов развязки данной проблемы. Важно разобраться в первопричинах заболевания и грамотно, успешно их устранять.

Если устойчивая, перманентная боль в правом боку отдает в спину, специалисты вам посоветуют пройти глубокое обследование и получить квалифицированную диагностику. Важно точно знать очаг, где болит. В том месте, откуда мозг получает сигнал о проблеме, чаще всего и кроется патология.

И только в случае своевременного обращения к врачу, возможно, эффективно локализовать заболевание, а затем и полностью устранить болезнь. Мои пациенты пользуются проверенным средством , благодаря которому можно избавится от болей за 2 недели без особых усилий.

Но бывают нередки случаи, когда боль в правом боку со стороны спинывызвана органами, находящимися вдали от кажущегося источника. Такие явления в медицине называют иррадиирующими, т.е. таким, что могут охватывать не только прилегающие участки пораженного органа, но и отдавать в неожиданных местах.

Если болит в правой части спины, боль характеризуется по нескольким признакам:

  • статическая;
  • пульсирующая;
  • резкая;
  • безостановочная;
  • возрастающая;
  • простреливающая;
  • тянущая;
  • хроническая;
  • тупая.

Если постоянно болит правый бок сзади спины, то, скорее всего, это говорит о том, что в организме идет неправильный обмен веществ, точнее белков. Пульсирующая боль возникает в мышцах полых органов при их не контролированных, хаотичных сокращениях. Резкая боль появляется при движении и попадании камней в мочеточник.

Она ограничивает, порой парализует движение, делая невозможными даже переворачивания в постели. Также, тянущая и нарастающая боль появляется тогда, когда воспаляется желчный пузырь или в результате острого или хронического панкреатита. Человек порой не понимает, почему болит бок с правой стороны со спины, будто там вонзили шпильку. После визуального обследования и пальпирования, врач выявит связь с поджелудочной железой.

Очень часто возникает из-за деформации позвоночника, неудобного нахождения в неудобной позе долгое время. Этому способствует постоянная работа сидя, неправильно подобранная высота стула или невысокая физическая нагрузка.

Проблемы с позвоночником возникают после различных травм и поэтому болит правая сторона. Это служит основанием для того, чтобы обратиться к врачу. Прострелы возникают при патологиях спинного мозга или воспалении седалищного нерва. Определить точную причину подобных ощущений может профильный специалист.

Под ребрами

Кочующую боль, вызванную рядом причин, выявляют, когда болит правый бок со спины под ребрами. Возможный холецистит, определенный по этим признакам, даст дополнительные неприятные ощущения. Хронические патологии органов пищеварения могут стать ответом на вопрос: что болит в правом боку со спины?

Аналогичные симптомы сопровождают доброкачественные и злокачественные опухоли внутренних органов в области ЖКТ. Если тянуще болит в правом боку со спины, этопохоже на заболевание дуоденит. Вышеперечисленные симптомы, а также,обильное потоотделение и отрыжка горечью, дополняют список признаков этих заболеваний.

Если есть ощущения распирания, то это может быть рецидив холецистита. С момента появления симптома стоит применить строгую диету, ибо острую боль иногда «тушат» голодом, который благоприятно влияет на стабилизацию состояния пациента.

При неполноценной работе желчного пузыря также болит подобным образом. Все эти заболевания невозможно вылечить самостоятельно, при их появлении, следует бить тревогу и вызывать скорую помощь. В дальнейшем только специалисты могут помочь вылечить заболевание.

В пояснице

Нередко случаются приступы . Чаще всего они вызваны возрастными изменениями структуры мышц, перераспределением нагрузки на них и усиления работы новой группы мышц, которой раньше было не свойственно выполнять такие задачи.

Становится известно, почему болит правый бок сзади спины, если изменения диагностированы путем УЗИ или рентгена. Уточнив у врача, насколько сильны изменения, применяются различные способы лечения.

Если прогрессирует тупая боль в правом боку со спины, скорее всего, это вызвано патологией почек. Пиелонефрит, нефрит, а также, мочекаменная болезнь характеризуется нелокальным характером. Боль в правой нижней части спины, вызвана такими заболеваниями. Стойкое отсутствие аппетита вызывает воспаление почки и нарушение мочеиспускания.

Также, если обнаружен аппендицит, то становится ясно, почему болит правый бок со спины. Отраженная боль немедленно обнаруживает себя, что нередко вводит в заблуждение. Нередки подобные симптомы при болезни сердца и легких. Но диагноз возможно установить лишь при тщательном обследовании пациента и изучении всех анализов.

Причины, почему болит в правом боку спины,могут быть механическими, т.е. вызваны разными травмами, повреждениями внутренних органов. Резкие физические нагрузки, также, могут вызвать боль в правом боку ближе к спине.

Особое внимание к подобным отклонениям от нормы, должно быть, у беременных женщин. Если имеется патология внутренних органов, то признаки их могут проявляться очень явно, область сильно болит.

Возникшая острая боль в правом боку со спинысвидетельствует об изменениях некоторых внутренних органов. Потребуется консультация врача и выполнение всех его рекомендаций.

Из вышесказанного можно сделать вывод: для определения точной причины, следует пройти обследование и установить характер болезни, место ее возникновения. Диагностировать явление, может квалифицированный врач с помощью медицинского оборудования.

Тем не менее, если у вас что-то болит, ощущения такого характера необходимо отслеживать и реагировать на их появление. Если они появились впервые, следует немедленно обратиться к врачу. Только специалист может установить причину их появления.

Перманентное возникновение подобных явлений облегчит понимание их возобновления, а также, не будет потеряно время на применение облегчающих состояние препаратов. К сожалению, болезни преследуют нас на протяжении всей жизни, однако, получив информацию, мы становимся более вооруженными и готовыми отражать атаки недугов.

Видео по теме

Боль — это сигнал, что в организме не все в порядке. Но на основании одной лишь жалобы, пусть даже с уточнением локализации, диагноз поставить нельзя. Например, боль в спине справа может встречаться при патологиях спины и внутренних органов, расположенных в правой половине тела. И только правильно назначенное обследование может выявить причину этой боли.

Краткое путешествие в анатомию

Нас интересует правая сторона. Сначала представим, что она состоит из костно-мышечного слоя, покрытого кожей с подкожной жировой клетчаткой, и внутренних органов.

Теперь рассмотрим строение правой половины тела сверху вниз. Под ключицей за лопаткой и задними отделами ребер располагается правое легкое, покрытое плеврой, ниже — диафрагма (дыхательная мышца) и печень с желчным пузырем.

Затем примерно на одном уровне располагаются правая почка с мочеточником, правая половина толстого кишечника с печеночным изгибом сверху и аппендиксом (червеобразным отростком) снизу и петли тонкого кишечника.

И все эти анатомические образования могут «болеть».

Все заболевания, при которых болит спина справа можно разделить на четыре группы: заболевания и травмы костных и нервных структур спины, болезни дыхательной системы, патология желудочно-кишечного тракта и заболевания мочевыделительной системы.

Заболевания и травмы костных и нервных структур спины

  1. При патологии позвоночника и спинного мозга, защемлении нервных корешков с правой стороны при остеохондрозе, межпозвоночной грыже, спондилезе и других дегенеративных процессах проявляется резкая боль в спине справа.

Такая боль часто бывает проекционной, то есть распространяется только по ходу нервного корешка и его ветвей, и наблюдается при межреберной невралгии и радикулите.

Патологию позвоночника можно отличить от других заболеваний по совокупности других симптомов. Отмечается скованность в спине и усиление боли при любом движении, боль может иррадиировать в конечности, грудную клетку и паховую область. Может наблюдаться нарушение чувствительности на пораженной стороне («ползание мурашек», онемение). Мышечный тонус снижен.

  1. Перелом ребер или лопатки справа также будет сопровождаться выраженной болью, усиливающейся при глубоком дыхании, кашле и движениях.

Болезни дыхательной системы

Боль справа со спины может быть симптомом патологии дыхательной системы.

  1. При правосторонней пневмонии (воспаление легких) иногда наблюдается боль различной интенсивности с правой стороны грудной клетки и лопатке. Она увеличивается при кашле и глубоком вдохе.

Заболевание диагностируется на основании жалоб больного, характерной клинической картины (повышение температуры, кашель, хрипы в легких, выслушиваемые при аускультации, перкуторно — притупление легочного звука над зоной воспаления) и данных рентгенологического исследования.

  1. Плеврит (воспаление плевры) сопровождается резкой болью в правом боку спины при дыхательных движениях. Плеврит может быть сухим и экссудативным (гнойным). Боли отмечаются при обеих формах заболевания.

Плевра (оболочка легких) содержит много нервных окончаний. При сухом плеврите во время дыхания воспаленные листки плевры трутся друг о друга, вызывая боль режущего характера, усиливающуюся при кашле или движении. При гнойном плеврите отмечаются постоянные сильные боли справа, дыхание с пораженной стороны не в полном объеме.

Заболевание диагностируется на основании данных рентгенологического исследования. Значительное облегчение приносит пункция плевральной полости с удалением воспалительного экссудата и введением антибиотиков и противовоспалительных препаратов.

  1. При спонтанном пневмотораксе (разрыв легкого с попаданием воздуха в плевральную полость) справа отмечается внезапная острая боль в грудной клетке, иррадиирующая в лопатку. На пораженной стороне отмечается отсутствие дыхательных движений, расправление межреберных промежутков, аускультативно — тишина.

Спонтанный пневмоторакс может быстро перейти в напряженный, если воздух наполнит плевральную полость, а края раны в легком слипнутся. В этом случае первая помощь: плевральная пункция, во время которой удаляют воздух и оставляют дренажную трубочку для контроля. Спонтанный пневмоторакс наблюдается при буллезной болезни легких, кавернозном туберкулезе и легочном абсцессе.

  1. При бронхолегочных раках, локализующихся в дистальных отделах правого легкого с прорастанием в плевру по задней поверхности легкого, отмечаются тянущие боли в спине справа.

Например, при онкологическом процессе в верхушке правого легкого развивается так называемый синдром Пенкоста или бронхиальная плексопатия. Боль распространяется на правое плечо, лопатку и медиальную поверхность руки. Болевой синдром усиливается при дыхании, кашле, движении и по мере роста опухоли. При затрагивании межреберного нерва может носить опоясывающий характер.

Патология желудочно-кишечного тракта

  1. У некоторых людей при злоупотреблении вареными яйцами почему-то болит правый бок спины. Напомним, что яйца обладают желчегонным действием, а при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря могут спровоцировать обострение патологического процесса за счет усиленного желчеобразования.

Боль при остром холецистите обычно локализуется в правом межреберье с иррадиацией в правое плечо, лопатку и надплечье, может отмечаться жжение в пояснице. Болевой приступ длится от нескольких часов до нескольких суток. Отмечается тошнота, повышение температуры тела. При наличии конкрементов (камней) в желчном пузыре — желтушность кожных покровов.

  1. Правый бок спины болит при остром аппендиците. Эта нетипичная картина наблюдается, когда аппенДикулярный (червеобразный) отросток располагается сзади слепой кишки, отечен, увеличен в размерах. Может тянуться к почке или к желчному пузырю.

Сильная боль в пояснице справа может наблюдаться при забрюшинном расположении червеобразного отростка. Для диагностики аппендицита в этом случае хирурги используют специальные приемы (пальпация в определенных точках, воздействие на соседние органы). А так же вспомогательные способы исследования: УЗИ, лапароскопия.

  1. Боли в правом боку могут наблюдаться при кишечной колике и метеоризме. Проходят они самостоятельно или после приема одной таблеточки Но-шпы.
  1. Опухоль печеночного изгиба толстой кишки, достигая определенных размеров, также может вызывать неприятные ощущения в правом боку.

Заболевания мочевыделительной системы

  1. Все заболевания почек, в нашем случае — правой почки, такие как пиелонефрит, гломерулонефрит, абсцесс почки, гидронефроз и другие проявляются болями в правом боку спины и в пояснице.

Боли могут быть острыми, ноющими, тянущими, тупыми и распирающими, отмечается характерная иррадиация их по ходу мочеточника. При поколачивании поясничной области (симптом Пастернацкого) справа отмечается усиление боли.

Важным диагностическим критерием при всех этих заболеваниях будет изменение цвета, запаха и консистенции мочи. В анализах также выявляются характерные отклонения.

  1. Острая боль в поясничной области спины справа наблюдаться при почечной колике (мочекаменная болезнь) и при тромбозе почечной артерии.

Почечной коликой называют выраженный болевой синдром, выявляющийся при мочекаменной болезни, когда камень начинает двигаться по мочеточнику. Тромбоз печеночной артерии — грозное заболевание, при котором развивается острое нарушение кровообращения в почке. При несвоевременной диагностике может произойти инфаркт почки.

При всем этом многообразии заболеваний, проявляющихся болью в спине, опытный врач всегда способен выделить те признаки, которые позволят ему точно поставить диагноз. Только врач может назначить правильное обследование с консультацией специалистов по профилю патологии и провести адекватное лечение. Самолечение в данном случае может закончиться тяжелыми осложнениями и даже инвалидностью.

Возникновение болезненных ощущений – сигнал организма о сбое . Если у вас болит правый бок со спины, внимательно отнеситесь к симптому и позаботьтесь о его устранении. Самостоятельно определить причину возникшей боли можно только приблизительно, для постановки точного диагноза нужна помощь врача. Если вам непонятно, какой доктор нужен, запишитесь на приём к терапевту. Он направит на обследование и обозначит схему дальнейших действий.

При невыносимой, острой, резкой боли вызовите бригаду скорой помощи. Вам может понадобиться срочное медицинское вмешательство!

Прислушайтесь к организму и определите, где конкретно у вас болит, куда отдаёт боль и есть ли дополнительные симптомы . При проблемах с позвоночником или мышцами боль возникает в любой части спины и зависит от месторасположения проблемы. Часто она ситуативная и возникает после физических нагрузок или неудобного положения тела. Острые воспалительные процессы внутренних органов, как правило, сопровождаются дополнительными симптомами: слабость, тошнота, кашель, повышение температуры. На начальных стадиях заболевания может не быть особенных проявлений, кроме болевого синдрома, поэтому для раннего выявления болезни важно обратиться к врачу.

Место боли характеризует орган, на который необходимо обратить внимание:

Задайте свой вопрос врачу-неврологу бесплатно

Ирина Мартынова. Закончила Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко. Клинический ординатор и невролог БУЗ ВО \»Московская поликлиника\».

  1. Верхняя часть спины справа под лопаткой. Здесь проявляют себя болезни дыхательной системы и позвоночника.
  2. Средняя часть спины справа под рёбрами. Это зона нижних отделов лёгких, пищеварительной системы, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени.
  3. Нижняя часть спины справа около талии – область мочевыделительной системы, правой почки.
  4. Поясница справа – возможные проблемы с кишечником, гинекологией, мочевыделительной системой.
  5. Вся спина справа – пищеварительная система, позвоночник, мышцы.

Мнение эксперта

Астафьев Игорь Валентинович

Врач -невролог — городская покровская больница. Образование: Волгоградский государственный медицинский университет, Волгоград. Кабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. Бербекова, Нальчик.

Если боль появляется только по утрам и проходит через час, обратите внимание на спальное место. Возможно, вы спите в неудобной позе или пора менять матрас.

Посмотрите видео про это:

Возможные причины

Болезни дыхательных путей

Особенность – усиление болезненных ощущений при глубоком вдохе . Для лечения обращаются к терапевту, который при необходимости направит к пульмонологу.

  1. Плеврит – воспаление плевры. Боль носит колющий или режущий характер, усиливается при глубоком дыхании, резких движениях и ослабевает, если лечь на больной бок. Дополнительные симптомы: кашель, повышенная температура, одышка. Диагностируется рентгенографией, УЗИ. Для лечения используются антибиотики, различные врачебные манипуляции, иногда хирургическое вмешательство.
  2. Пневмония – воспалительный процесс дыхательных отделов лёгких. Боль ощущается под лопаткой или под рёбрами, обостряется при глубоком дыхании, кашле. В редких случаях на начальной стадии заболевания других симптомов нет, далее повышается температура, появляется кашель, выделение мокроты, слабость. Лечится антибиотиками, которые подберёт врач.
  3. Пневмоторакс — скопление газов в плевральной полости лёгких. Боль очень сильная, острая, колющая, отдаёт в руку, плечо, усиливается и кашле. Человеку хочется сидеть или принять полулежачее положение, появляются одышка и холодный пот, паника. Диагностируется рентгенографией и пункцией лёгких. Необходима срочная помощь врача!
  4. Рак лёгкого. Невыносимая и постоянная сильная боль возникает только на последних стадиях рака, если опухоль прорастает в плевру.
  5. Инфаркт лёгкого – омертвение части лёгкого и пропитывание этого органа кровью при закупорке артерии тромбом. Боль очень сильная, острая, режущая справа под лопаткой. Дополнительные симптомы: одышка, тахикардия, кровохарканье. Нужно срочно вызвать скорую помощь!

Болезни пищеварительной системы

Сопровождаются, как правило, дополнительными симптомами: болью в животе, тошнотой, рвотой . Терапевт может направить вас к гастроэнтерологу.

  1. Метеоризм – скопление газов в кишечнике. Боль тупая, тянущая, сопровождается вздутием живота. Появляется после приёма некоторых продуктов (бобовых, газировки и т. д.), как следствие кишечных заболеваний или невроза. Болезненные симптомы устраняются спазмолитиками, сорбентами и пеногасителями.
  2. Аппендицит – воспаление аппендикса. Если отросток находится за слепой кишкой, то болезненные ощущения возникают не в животе, как бывает в большинстве случаев, а в пояснице снизу справа. Боль острая, постоянная, отдаёт в ногу, пах, тазовую область. Если лечь на левый бок – она усилится. Дополнительные симптомы: тошнота, слабость, иногда температура выше 38 градусов. Требуется срочное хирургическое вмешательство!
  3. Кишечная колика – спазм мускулатуры кишечника. Боль в нижней части поясницы жгучая, схваткообразная: то усиливается, то уменьшается, через некоторое время переходит в область живота. Дополнительные симптомы: слабость, учащённое мочеиспускание, тошнота, диарея. Возможные причины: отравление, стресс, кишечные заболевания, гастрит. При кишечной колике принимают спазмолитики и прикладывают грелку.

Мнение эксперта

Митруханов Эдуард Петрович

Врач -невролог, городская поликлиника, Москва. Образование: Российский государственный медицинский университет, ГБОУ ДПО Российская медицинская академия последипломного образования МЗД РФ, Волгоградский государственный медицинский университет, Волгоград.

Сильная кишечная колика может свидетельствовать о серьёзных заболеваниях, при которых ни в коем случае нельзя использовать грелку, а необходимо срочно вызвать скорую помощь!

  1. Острый холецистит – воспаление желчного пузыря. Боль в правой части живота, в подреберье, отдаёт в область ниже правой лопатки. Может проходить самостоятельно через некоторое время (полчаса-час). Возникает чаще ночью или утром, после употребления жирной пищи или алкоголя. Дополнительные симптомы: горький привкус во рту, тошнота, рвота желчью, белый налёт на языке. Диагностируется по анализам крови, мочи, кала, УЗИ желчного пузыря. Лечится хирургическим путём или лекарственными средствами, обязательно соблюдение диеты.
  2. Острый панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Боль в боковой части живота, отдаёт в поясницу справа. В редких случаях ощущения со стороны живота отсутствуют и чувствуются только в спине, в центральной части справа. Боль тупая, схваткообразная: то усиливается, то ослабевает. Дополнительные симптомы: тошнота, рвота без облегчения, лицо приобретает сероватый оттенок, вздутие живота. При усилении болей вызывайте скорую помощь! В ожидании врача можно принять спазмолитик. При хроническом панкреатите возникает тупая боль в правом боку со спины после переедания или .

Болезни мочевыделительной системы

Наиболее частая причина боли в правом боку сзади, если она не связана с позвоночником и мышцами. Терапевт направит вас к урологу или нефрологу.

  1. Забрюшинная гематома или забрюшинное кровоизлияние – внутреннее кровоизлияние при повреждении органов брюшной полости. Возникает в результате травмы: падения с высоты, удара в живот. Боль в спине и в животе зависит от степени повреждений: от отсутствия симптомов до болевого шока. Диагностируется по результатам УЗИ, компьютерной томографии и рентгенографии. Требует медицинского вмешательства!

Иногда начало болезни почек и мочевыделительной системы проявляется только болевым синдромом в области поясницы без дополнительных симптомов!

  1. Нефроптоз – смещение почки. В начале заболевания боль в правом боку со спины непостоянная, тупая. Появляется в вертикальном положении тела, в основном после сильного кашля или физической нагрузки. Проходит, если лечь. В дальнейшем болевые ощущения нарастают, может возникнуть почечная колика. Диагностируется при пальпации, УЗИ в положении лёжа и стоя, МРТ. Первая степень опущения почки лечится консервативными методами: гимнастикой, бандажами, санаторным лечением, массажем. Вторая и третья степени могут потребовать хирургического вмешательства.
  2. Почечная колика – закупорка верхних мочевыводящих путей. Боль сильная, схваткообразная в районе талии справа, отдаёт в область лобка, позже распространяется на всю поясницу. Может подниматься температура тела, возникать рвота, вздутие живота. До приезда врачей скорой помощи можно выпить или вколоть спазмолитики. Если кроме боли нет других симптомов, хорошо помогает тёплая грелка. В ожидании врача следует лечь так, чтобы почки были выше мочевого пузыря (полусидячее положение тела).
  3. Уролитиаз – мочекаменная болезнь – образование камней в мочевыделительной системе. В зависимости от расположения камней, боль может возникать в разных частях спины: в почечной чашечке – тупая боль глубоко в пояснице, в почечной лоханке — отдаёт в правое подреберье, в верхних отделах мочеточника – острая непереносимая боль в пояснице при движении, может распространиться на область от подреберья до паха. При наличии камня в нижнем отделе мочеточника – сильная боль в нижнем отделе поясницы с переходом на половые органы. Диагностируется по анализам мочи, УЗИ, МРТ. Лечится консервативным или оперативным методом (по выбору врача). Часто врачи прописывают травы: укроп, фиалку, календулу, лапчатку, листья брусники, зверобой, шалфей, толокнянку, шиповник и другие. В аптеке продаются специальные травяные почечные сборы.
  4. Гидронефроз – расширение почечной лоханки. Боль ноющая, не зависит от положения тела. Моча может темнеть и окрашиваться в красноватые оттенки — это признак присутствия крови. Боль ноющая, иногда ощущаются симптомы почечной колики, слабость, тошнота. Диагностируется при помощи УЗИ и рентгенографии. Лечится в условиях стационара, требуется выведение мочи для снижения давления в почке.
  5. Пиелонефрит – бактериальное воспаление почек. Боль ноющая, тупая, иногда , не зависит от положения тела, может быть похожа на почечную колику. Дополнительные симптомы: частые позывы к мочеиспусканию, отёки лица и конечностей. Диагностируется анализами крови и мочи, УЗИ, компьютерной томографией, рентгеном. Лечится антибиотиками, которые должен выписать врач по результатам анализов.
  6. Абсцесс почки – гнойное воспаление. Встречается редко: как следствие пиелонефрита или мочекаменной болезни. Боль резкая, острая. Симптомы похожи на пиелонефрит, дополнительно может появиться озноб, жажда. Требуется вызов скорой помощи и срочная операция!

Проблемы с позвоночником, спинным мозгом


Особенность такого типа болей состоит в том, что они усиливаются или утихают в зависимости от движений и положения тела. Врач может направить к ортопеду, невропатологу, мануальному терапевту.

  1. – дистрофические нарушения в суставных хрящах. Боль тупая, в зависимости от расположения отдаёт в плечо, руку или ноги, и ягодицы. Человеку тяжело наклониться, разогнуть спину. При физических нагрузках, резких движениях, долгой статичной позе ощущения усиливаются, в покое — утихают. Для облегчения состояния снимают мышечный спазм и воспаление. При лечении применяют противовоспалительные препараты, обезболивающие, согревающие мази, часто врачи назначают физиопроцедуры: парафиновые аппликации, фонофорез, лазерную терапию. При остеохондрозе полезен лечебный массаж.
  2. – деформация позвонков из-за разрастания костной ткани. Отростки сдавливают окружающие нервные окончания и вызывают ноющую, тупую, одностороннюю боль, которая не зависит от положения тела и времени суток. Если при пальпации надавить на болезненный участок, возникнет острый прострел. При поясничной форме иногда возникает онемение ног. Диагностируется при помощи рентгена, МРТ. Лечится обезболивающими, противовоспалительными препаратами, полезны массаж и электрофорез.
  3. Межпозвоночная – выпячивание межпозвонкового диска. Характеризуется постоянной тянущей, ноющей болью, которая усиливается к концу дня. При резких движениях возможно чувство прострела, острой молниеносной боли. Ощущения усиливаются при поворотах в сторону, наклонах и утихают в лежачем положении. Для облегчения состояния можно принять обезболивающее (парацетамол, анальгин, новокаин). Лечение направлено на снятие боли и воспаления, прописываются ЛФК и массаж. Оперативное вмешательство — редко и по серьёзным показаниям.
  4. Радикулопатия () – поражение корешков спинного мозга. В большинстве случаев является следствием остеохондроза, межпозвоночной грыжи или стеноза (сужения спинномозговых каналов). Боль сильная — острая или тупая, отдаёт в разные отделы позвоночника. Характерна потеря чувствительности некоторых участков мышц спины, этот процесс сопровождается онемением или покалыванием, чувством жжения. Лечение направлено на выявление и устранение причин появления симптомов. Для облегчения состояния принимают обезболивающее, делают массаж, пользуются специальными мазями (Быструмгель, Вольтарен). Из народных средств помогают баня и прикладывание натуральной шерсти к больному месту.

Боль имеет разный характер, возникает по всевозможным причинам, не всегда легко определяется.

Главное – быстро обратиться к врачу . Многие заболевания лечатся гораздо проще, менее затратно по времени и дешевле по деньгам, если выявлены на ранних стадиях появления. Берегите здоровье!

Запомнить

  1. Боль в спине справа может наблюдаться вследствие патологий различных систем организма.
  2. Первым делом определите локализацию боли, связь возникновения с каким-либо фактором и сопутствующие симптомы.
  3. Заболевания дыхательной системы. Бронхит, пневмония, плеврит, пневмоторакс, инфаркт легкого, онкология. Главное отличие – возникновение боли на вдохе, сопровождение одышкой и кашлем. Диагностика – анализ крови, рентгенография легких.
  4. Заболевания пищеварительной системы. Метеоризм, аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит. Боль в животе может иррадиировать в поясницу, присутствуют диспепсические симптомы, изжога, отрыжка, тошнота, рвота, вздутие живота, горечь во рту, налет на языке. Диагностика: анализы крови и кала, ФГДС, УЗИ.
  5. Заболевания мочевыделительной системы. Нефроптоз, пиелонефрит, почечная колика, гидронефроз, камни в почках. Боли сопровождаются изменениями мочи, отеками, температурой. Диагностика – анализы мочи и крови, УЗИ, рентгенография, МРТ.
  6. Заболевания поясничного отдела позвоночника. Все стадии остеохондроза, радикулит. Боль ноющая, тупая, при защемлении нерва – интенсивная и стреляющая. Возникают боли, жжение, покалывание и онемение в нижних конечностях. Диагностика – осмотр, рентген, МРТ, анализы крови.
  7. Обратитесь к терапевту для обследования. Лечение устанавливается после определения заболевания, вызвавшего боль.

«Болит правый бок со спины» – именно с такими жалобами чаще всего люди приходят к доктору, но это настолько абстрактное и размытое понятие, ведь данный симптом может свидетельствовать о большом количестве разнообразных патологий.

Как у женщин, так и мужчин правый бок сзади спины может болеть из-за патологий позвоночника, проблем с почками или кишечником, а также отклонений в работе мочеполовой системы. Именно поэтому нужна помощь опытного специалиста, ведь только он поставит правильный диагноз, и назначит правильное лечение.

Причины

Боль в правом боку со стороны спины развивается из-за наличия в человеческом организме конкретного заболевания, которое приводит к развитию данного симптома. В большинстве случаев, это связано с ярко выраженным воспалительным процессом, который прогрессирует в том или ином органе. Не стоит забывать о поражениях опорно-двигательного аппарата, нервных окончаний и мягких тканевых структур.

Заболевание не выбирает человека, и соответственно болезненность может наблюдаться у обоих полов, а также у людей различного возраста, и разного социального статуса. Причины, которые могут вызывать боль в правом боку со спины, очень обширны, и чтобы точно поставить диагноз, необходимо комплексное обследование организма. Далее краткий перечень, самых распространенных патологий, связанных с болями в правом боку.

К ним относят:

  • патологии почек;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • нарушения в работе желчного пузыря;
  • болезни дыхательной системы;
  • гинекологические патологии;
  • заболевания опорно-двигательного аппарата;
  • беременность;
  • травмы.

Из всего вышеперечисленного становится ясно, что выявление истинной причины болезненности может быть очень длительным, поэтому стоит прислушиваться к первым изменениям в организме, и сразу же сообщать о них доктору. Это позволит сократить время диагностики, и начать лечение.

Боль в правом боку у мужчин

При наличии болей у мужчин, в правом боку со стороны спины, можно диагностировать специфические патологии, характерные только для мужского организма. При наличии воспалительного процесса в яичках, можно заподозрить венерическую патологию. Мужчина испытывает сильные боли в животе, и в поясничном отделе с правой стороны, присоединяется повышенная температура и рвотные позывы.

Тянущая боль может возникать при наличии доброкачественных или злокачественных новообразований в области половых органов. Боль опоясывающего характера внизу спины может свидетельствовать об аденоме простаты, или простатите, при этом во время мочеиспускания присутствуют рези.

Боль в правом боку со стороны спины у мужчин часто свидетельствует о проблемах с предстательной железой

Разновидности и характер боли

Во время опроса пациента, доктор всегда спрашивает об интенсивности болевых ощущений, их характере и локализации. Это является очень важным, так как это поможет в дальнейшей диагностике, и поможет определить, почему болит правая часть спины. Боль может быть:

  • режущая;
  • колющая;
  • тупая;
  • острая;
  • ноющая;
  • жгучая;
  • тянущая.

В зависимости от места локализации: ниже поясницы, выше поясницы. Кроме того, боль может быть с правой стороны, или же отдавать в близлежащие органы и ткани, а также возникать периодами, или сопровождать пациента постоянно. Боль колющего характера возникает во время движения. Чаще всего болезненность наблюдается на фоне острого панкреатита, у пациента колет сзади справа, даже в неподвижном состоянии.

Если спину тянет, то это может быть признаком серьезного заболевания. Со временем боль может переходить в ноющую, это сигнал о том, что необходимо обратиться к врачу.

Жгучие, острые и режущие боли развиваются на фоне травм позвоночника, из-за повреждений мышц спины, а также из-за отклонений в работе внутренних органов. Когда у человека защемление позвонков, ревматизм, радикулит, и расстройства неврологического характера, то боль будет иметь простреливающий характер. Чаще всего болезненные позывы локализуются справа внизу, и в области поясницы.

Локализация болезненных позывов

Болезненные позывы могут иметь различную локализацию, например, боль может расположится справа выше поясницы, или же снизу, у каждого человека по-разному. Очень важно знать место расположения, так как это может быть важным диагностическим признаком при постановке диагноза. Боль может быть под ребрами, между лопаток, в поясничной области, в правом боку.

Под ребрами

Со спины, в области поясницы, а именно под крайним ребром, находится 4 жизненно важных органа: желчный пузырь, селезенка, печень и поджелудочная железа. При наличии патологического процесса в одном из перечисленных органов, пациент может испытывать сильные боли в правом боку. Если возникает резкая боль колющего характера, то скорее всего страдает желчный пузырь, при этом повышается температура до 39 °С. А если правый бок ноет, и отдает в спину, то у человека проблемы с печенью.


Любая патология внутренних органов может приводит к развитию болезненных позывов в спине с правой стороны

В области лопаток

Если болит правый бок спины в области лопаточной кости, то можно заподозрить наличие патологий дыхательной системы, или неврологические расстройства. Кроме внезапно возникающей боли, у больного могут наблюдаться такие симптомы: рвотные позывы, кашлевой рефлекс, повышение температурных показателей тела, затрудненное дыхание.

В поясничной области

Когда болит спина в области поясницы справа, то это признак патологий опорно-двигательного аппарата, а именно проблем с позвоночником, и заболеваний мочеполовой системы. При наличии проблем с позвоночником болит низ спины, и интенсивность боли будет зависеть от положения тела больного, и поднимается снизу в верх, а если поражена мочеполовая система, то боль будет иметь постоянный характер, и отдавать в область промежности. Если боль расположена с правой стороны ближе к центру, и имеет острый характер, то это признак того, что у больного проблемы с почками, иногда это может быть аппендицит в острой форме.

Помощь специалиста и диагностика

Если человека беспокоит боль в боку со спины, то в первую очередь стоит посетить терапевта, который после полного осмотра отправит больного к более узкому специалисту. А именно:

  • для диагностики заболеваний позвоночника стоит посетить невролога, ортопеда и травматолога;
  • если присутствуют отклонения в работе мочеполовой системы, то стоит посетить уролога;
  • нефролог специализируется на патологиях почек;
  • представительниц прекрасного пола направляют к гинекологу.

Для определения точной причины болезненных позывов, стоит пройти ряд диагностических процедур, и сдать несколько анализов. В список обязательных входят:

  • клинический анализ мочи;
  • клинический и биохимический анализ крови;
  • рентгенографическое обследование;
  • ультразвуковая диагностика органов малого таза;
  • моча по Нечипоренко;
  • магнитно-резонансная томография;
  • компьютерная томография.

В зависимости от предполагаемого диагноза что-то может исключаться из этого списка, а что-то добавляться.

Лечебные мероприятия

Как уже говорилось выше, при первых признаках болей с правой стороны со стороны спины, стоит обратится за помощью к доктору, пройти комплекс диагностических мероприятий, и получить соответствующее лечение. Комплекс терапевтических мероприятий включает прием обезболивающих препаратов, с целью устранения дискомфорта. Дальнейшая схема лечения зависит от поставленного диагноза.

Пациент может облегчить свое состояние в домашних условиях, выполняя следующие рекомендации:

  • больной должен находится в полном покое;
  • при наличии болей использовать анальгетики;
  • ограничить пациента от раздражающих факторов.


Перед выполнением подобных процедур важно уточнить причину появления боли в спине

Стоит помнить о том, что боль в спине может возникать не только при проблемах с позвоночником, но и при патологиях внутренних органов, что может быть намного серьезнее. В домашних условиях нельзя определить причину болезни, поэтому встречи с доктором не избежать, не стоит затягивать с этим процессом. Чем раньше человек обратится к доктору, тем быстрее он вернет свое здоровье.

Профилактика

Развитие болезненных позывов с правой стороны спины можно предотвратить, достаточно всего лишь выполнять профилактические рекомендации. К ним относят полный отказ от алкоголя и никотина, легкие физические нагрузки, правильная осанка, правильное и рациональное питание. Важно не перетруждать мышцы спины, спать на жестком матрасе, избегать воздействия низких температур, при первых признаках отклонений, обращаться к доктору.

Что болит в правом подреберье: о чем нужно рассказать врачу | Здоровая жизнь | Здоровье

Что болит в правом подреберье? С таким вопросом к врачам часто обращаются пациенты. И не смотря на вполне определенные по локализации и характеру боли данные, определить причину этого болевого синдрома для клиницистов бывает затруднительно. Это связано с тем, что в этой, сравнительно небольшой области, располагаются сразу несколько внутренних органов, неполадки в которых могут вызывать недомагание. Это головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, правая почка, печеночный угол толстой кишки, часть желудка, печеночный угол толстой кишки, почечная лоханка. Понять, что именно болит поможет характер боли.

Почечная или печеночная колика

Сильная схваткообразная боль в этой области говорит о почечной или печеночной колики. Часто такая боль может быть непереносимой. При почечной колике схваткообразная боль немного отдает назад, около поясницы, справа от позвоночника и вниз – в паховую зону. Достаточно часто этот приступ сопровождается позывами к учащенному мочеиспусканию. Проверить действительно ли это почечная колика можно вызывав симптом Пастернацкого, для этого нужно ребром ладони несильно ударить по спине сзади, тогда в углу последнего ребра появится резкая боль.

Печеночная колика чаще всего отдает вверх в надплечье, плечо и под правую лопатку. Однако такую боль вызывает и стенокардия, а также инфаркт миокарда. Для того чтобы их исключить необходимо после снятия болевого синдрома сделать электрокардиограмму.

Наиболее частая причина печеночной и почечной колики – прохождение конкремента (камня) либо солей. Для того чтобы облегчить состояние больного, необходимо купировать приступ, а затем тщательно обследоваться в специализированной клиники.

Тупая боль

Боль после еды, если вы заметили связь между болью и приемом пищи, может возникнуть из-за гастрита, дуоденита, а возможно из-за язвы желудка. Последняя характеризуется формулой: покой – пища – боль. Частый ее спутник – кислая и жгучая отрыжка. Особенно нужно насторожиться если обострения такой боли носят сезонный характер. Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки чаще всего обостряется весной и осенью. Для диагностирования этого заболевания примеряют не рентген, а фиброгастродуоденоскопия (ФГДС). Поэтому сразу после снятия боли пациент получает направление на эту процедуру.

Воспаление

Сильная постоянная, усиливающаяся при физической нагрузке боль, нередко осложненная рвотой с желчью или горькой отрыжкой чаще всего говорит об острых воспалительных процессах со стороны желчного пузыря (острые холециститы) и правой почки. Для диагностирования заболевания пациента обследуют на УЗИ. Если желчный воспалился и присутствует гной необходимо срочно сделать операцию по удалению пузыря. Сейчас ее делают с помощью лапароскопии.

У беременных во втором триместре симптомом такой боли нередко диагностируется острый пиелонефрит. Это происходит потому, что увеличенная матка давит на лоханку почки и мочеточник, вызывая нарушение эвакуации мочи и застой в лоханке, на фоне застоя тут же присоединяется инфекция. Для этого заболевания характерен также озноб и высокая температура. Справа может наблюдаться синдром Пастернацкого справа.

Непросто, очень непросто определить заболевание, обусловливающее появление болей в области правого подреберья.

Смотрите также:

Центр краниально-сакральной терапии: отдавать против получения

У каждого человека одна сторона тела сильнее. Обычно, если вы правша, вся правая сторона тела сильнее; тогда как левши обычно имеют более сильную левую сторону. Левши интересны тем, что могут колебаться, с какой стороны нижней части тела сильнее всего.

Правая сторона человеческого тела известна как «отдающая» сторона; в то время как левая сторона — «принимающая».

Чрезмерное использование правой стороны человеческого тела в конечном итоге приводит к несчастным «дающим».Они будут давать и давать и удивляться, почему они истощены, а жизнь не сбалансирована. Сверхурочные тяжелые правосторонние игроки начнут плохо воздействовать на левую часть тела из-за недостаточной активности и силы; создавая проблемы в способности принимать.

«Получатели» или «берущие» создаются чрезмерным использованием левой стороны тела. Получатели обычно берут и берут и редко дают. Обычно они проходят по жизни настолько поглощенные принятием, что не связаны с концепцией отдачи.Получатель перестает ценить дающего; но их ожидание получения остается независимо от того, как они могут относиться к дающему. Они всегда будут обвинять дающего.

Баланс отдавающих и получающих потребностей. В следующий раз, когда вы почувствуете, что слишком много работаете, проверьте левую сторону тела. Сколько раз кто-то передает вам что-то, а вы берете это правой рукой? Начни все принимать левой рукой. Укрепляйте левую часть тела, и вы получите пропорционально тому, что отдаете.

Что касается «получателей», используйте правую часть тела. Каждый раз, когда вы отдаете кому-то что-то, используйте правую руку, вставайте на правую ногу — усиливайте силу правой стороны тела. Уравновешивая правую сторону, отношения улучшаются, эгоизм уменьшается, а связь с чувством радости усиливается.

Человеческое тело представляет собой одно целое и в оптимальных условиях должно иметь одинаковую силу во всем. Это когда мы уравновешены — вправо и влево; отдавать и получать — то, что наши тела дадут величайшую награду.

Пусть ваша левая рука знает, что делает ваша правая

Один из наиболее неправильно понимаемых отрывков Библии находится в Нагорной проповеди Иисуса, когда Он обсуждает даяние. Вот что Он на самом деле говорит:

  • «Остерегайтесь поступать праведно перед другими людьми, чтобы они вас видели, ибо тогда вы не получите награды от Отца вашего Небесного. Итак, когда вы раздаете нуждающимся, не трубите перед собой, как лицемеры в синагогах и на улицах, чтобы их хвалили другие.Истинно говорю вам, они получили свою награду. Но когда вы даете нуждающимся, не позволяйте левой руке знать, что делает ваша правая рука, чтобы ваши пожертвования могли быть тайными. И твой Отец, видящий втайне, вознаградит тебя ». (Матфея 6: 1-4, ESV)

То, чему здесь учит Иисус, привело многих верующих к выводу, что если ваши пожертвования не будут полностью анонимными, вы не получите награды от Господа за свои дары. Однажды я слышал, как один человек сказал аудитории, что, поделившись с ними своей историей дарения, теперь он потеряет свою награду.

Это то, чему учит Иисус? Нисколько. Фактически, мы полностью упустим из виду точку зрения Иисуса, если сделаем такой вывод. Хорошо помнить, что главы 5-7 Евангелия от Матфея — это одна проповедь. Мы не должны игнорировать остальное, что говорит Иисус. Контекст является ключевым. Из проповеди Иисуса мы можем извлечь три очень важных урока о даче.

Во-первых, Он учит нас давать .

Мы не должны упускать из виду очевидное. Иисус говорит , когда вы отдаете ; Он не говорит , если вы даете .Жертвовать — это ожидаемая и заповедная часть последователя Иисуса. Его учение здесь начинается с предположения, что каждый из Его последователей будет жертвовать. Затем он обращается к опасностям и подводным камням, которых нам следует избегать, когда мы отдаем пожертвования. К сожалению, многие незрелые и «не дающие» верующие используют этот отрывок как способ , а не давать, и хранить в секрете свое недовольство. Если их когда-либо спрашивают об их пожертвованиях, они прячутся за этим отрывком, оправдывая это тем, что их пожертвования следует хранить в секрете.

Во-вторых, Он учит давать чисто .

Иисус действительно подчеркивает здесь наши мотивы даяния. Он говорит, что мы никогда не должны отдавать для того, чтобы быть замеченным , а затем хвалили другие . Другими словами, мы не хотим отдавать из-за того, что мы можем получить от этого — как другие думают о нас более высоко или делают нам комплименты, или чтобы получить какое-то особое отношение из-за того, что мы даем. Иисус говорит, что если ваш мотив отдавать состоит в том, чтобы привлечь к себе внимание, то вы обмениваете вечную награду на временную.Не так важно, знают ли другие о ваших пожертвованиях. Однако важно изучить мотивы, по которым вы сделали свое пожертвование другим.

Если вы изучите всю проповедь Иисуса, вы увидите развитие Его вести. Во второй половине пятой главы (стихи 21-48) Он подчеркивает внутреннюю нравственную праведность, предоставляя нам шесть конкретных иллюстраций убийства, прелюбодеяния, развода, клятв, мести и любви. В первых 18 стихах шестой главы Он подчеркивает внешней и формальной праведности и дает нам три примера типичных религиозных действий: даяние, молитва и пост.Все эти три действия связаны в потоке Его послания.

Обратите внимание, Иисус также учит нас заходить в наш шкаф (Матфея 6: 6, KJV), чтобы молиться, а не делать это публично. Разве не интересно, что мы твердо верим, что наше пожертвование должно быть самым частным делом, но мы не применяем «доктрину секретности» к молитве, хотя учение Иисуса об обеих этих практиках почти идентично. Он добавляет еще одну распространенную религиозную практику того дня, когда говорит нам, что ваш пост может быть увиден не другими, а вашим Отцом, который находится в тайне.И ваш Отец, который видит втайне, наградит вас . (Матфея 6:18, ESV)

Вы видите повторение на каждой из этих трех иллюстраций? Делайте что-нибудь с чистыми мотивами и не стремитесь, чтобы другие видели и восхищались ими. Тогда Бог, Который знает истинные мотивы вашего сердца, вознаградит вас за ваши пожертвования, молитву и пост. Почему мы относим отдачу к другой категории, нежели две другие практики? Почему мы говорим, что пожертвование должно быть частным, но при этом без колебаний просим людей молиться вслух и быть услышанными другими?

Кроме того, если раздача должна была быть тайной, почему нам рассказывают о даянии Варнавы и многих других верующих, записанных в Деяниях 2:45 и 4: 32-37? Все это было общеизвестно и даже записано Лукой, чтобы все будущие верующие знали.Понимаете, дело не в секретности, дело в мотиве . У нас должна быть мотивация делать пожертвования как акт личного поклонения, а не для того, чтобы нас хвалили и почитали другие. Если мотивом является восхищение другими, то этот человек получил [свою] награду .

В-третьих, Он учит нас отдавать чисто Прославить Бога и побудить других .

Проповедь Иисуса также учит нас, какой должна быть правильная мотивация для наших пожертвований и добрых дел. В Евангелии от Матфея 5:16 Иисус говорит: Точно так же да светит свет ваш пред другими, чтобы они видели ваши добрые дела и прославляли Отца вашего Небесного .

Если мы храним наши пожертвования и добрые дела в секрете, думая, что это то, чего хочет Иисус, как мы можем повиноваться этой части Его проповеди? Здесь нам сказано, чтобы наш свет (наши пожертвования / добрые дела) светил раньше других, чтобы они могли видеть ваши добрые дела . На первый взгляд кажется, что Иисус противоречит Себе. Мы должны понимать, что Иисус обращается к мотиву дающего (то есть , чтобы воздать славу вашему Небесному Отцу ), а не к тому, кто знает о добром даре.

Если, давая и делая добро, мы всегда стремимся отклонить хвалу и славу за то, что мы отдаем от самих себя (Матфея 6: 1-4) Богу (Матфея 5:16), признавая, что дар исходит свыше, нисходящий от Отца светов (Иакова 1:17, NASB), мы подчиняемся обоим отрывкам. Если мы с готовностью стремимся отклонить похвалу от того, что мы, как известно, даем Отцу, тогда мы всегда будем в безопасности от других, когда-либо думающих о нас более высокого, чем они должны (Римлянам 12: 3).

Есть вторая здоровая мотивация для того, чтобы на самом деле заявить о своих пожертвованиях. Послание к Евреям 10:24 говорит нам: давайте рассмотрим, как побуждать друг друга к любви и добрым делам . Нет более веской причины для того, чтобы сделать наши пожертвования известными другим, чем призывать других верующих повысить уровень своей щедрости и испытать радость и благословение, которые приходят от увеличенного послушного пожертвования.

Только подумайте, насколько мы были бы беднее, если бы такие, как J.C.Пенни и Р. Г. Летурно, которые раздавали 90% своих огромных доходов при жизни, никогда не рассказывали нам, чем они занимаются. Или как насчет Стэнли Тэма (автора книги God Owns My Business ) и Алана Барнхарта, которые отдали все свои компании Господу, предпочитая жить на скромные зарплаты, ежегодно направляя миллионы долларов прибыли компании на королевство вызывает во всем мире? А как насчет всех библейских персонажей, заполняющих страницы Священного Писания, которые вдохновляют и побуждают нас к более высокому уровню жертвоприношения? Что, если бы они сохранили это в секрете? Какая потеря для нас!

Весть Иисуса о даянии ясна и проста: (1) Отдавайте, (2) Отдавайте чисто, и (3) Отдавайте чисто, чтобы прославлять Бога и мотивировать других.Вместо того, чтобы думать о том, кто узнает о ваших пожертвованиях, сосредоточьтесь на том, кто будет прославлен вашими пожертвованиями и вдохновлен присоединиться к вам в ваших приключениях. Если ваши мотивы чисты, идите вперед и позвольте вашему свету сиять перед другими, чтобы они могли видеть ваши добрые дела и возносить славу вашему Отцу Небесному . Чем больше благословенны и вдохновлены твоими пожертвованиями, тем лучше!


  • Библейское управление — или управление всей жизнью — это служение, предоставляемое Университетом Тейлора нашим партнерам по служению.Узнайте, как эта концепция может радикально изменить всю траекторию вашей жизни.

    Узнать больше

Застойная сердечная недостаточность слева или справа

Сердце — это большая мышца, которая действует как насос для циркуляции крови по всему телу. Кровь переносит кислород ко всем органам, включая мозг, мышцы и кожу.После того, как ваше тело забирает кислород из крови, кровь возвращается к сердцу. Правая часть сердца собирает кровь из тела и перекачивает ее в легкие. В легких он получает свежий кислород и выделяет углекислый газ. Богатая кислородом кровь из легких затем возвращается в левую часть сердца, где она перекачивается обратно в остальную часть вашего тела, начиная процесс повсюду.

Застойная сердечная недостаточность (ЗСН) возникает, когда сердечная мышца не функционирует нормально, что приводит к задержке жидкости или снижению кровотока.Это может быть вызвано слабостью или жесткостью сердечной мышцы или проблемами с сердечным клапаном. Сердечная недостаточность может поражать правую или левую сторону сердца. Но сердечная недостаточность может поражать не только правую часть сердца или только левую часть сердца. Хотя это могло начаться с одной стороны, это может и часто в конечном итоге влияет на обе стороны.

Правосторонняя сердечная недостаточность

Когда правая сторона сердца выходит из строя, она не может справиться с кровью, которую получает от остального тела.Эта кровь возвращается к сердцу по венам. Когда в венах создается слишком большое давление, жидкость просачивается в ткани. Затем гравитация заставляет эту жидкость перемещаться к тем частям тела, которые находятся в самом низу. Таким образом, одним из первых симптомов правосторонней ХСН может быть отек стоп и лодыжек. Если состояние ухудшится, опухоль может даже подняться выше колен. Иногда это становится настолько серьезным, что печень и кишечник также могут быть перегружены.

Левосторонняя сердечная недостаточность

Когда левая сторона сердца выходит из строя, она не может справиться с кровью, которую получает из легких.Затем давление в венах легких возрастает, в результате чего жидкость просачивается в ткани легких. Это может вызвать ЗСН и отек легких. Это вызывает у вас одышку, слабость или головокружение. Эти симптомы часто усиливаются при физической нагрузке, например, при подъеме по лестнице или подъеме в гору. Лежать с плоской головой неудобно и может ухудшиться дыхание. Это может затруднить сон. Возможно, вам придется использовать дополнительные подушки, чтобы поднять верхнюю часть тела и спать спокойно. То же самое можно сказать и о дневном отдыхе.Вы также можете чувствовать слабость или усталость и терять энергию во время нагрузки.

Существует множество причин сердечной недостаточности, в том числе:

Сердечная недостаточность обычно является хроническим заболеванием. Цель лечения — улучшить насосную работу сердца и удалить из организма лишнюю воду. Ряд лекарств может помочь достичь этой цели, улучшить симптомы и предотвратить ослабление сердца. Иногда сердечная недостаточность может стать настолько серьезной, что в сердце вводят устройство, помогающее сжимать кровь.Еще одна важная цель — лучше лечить причины сердечной недостаточности, такие как диабет и высокое кровяное давление, путем изменения своего образа жизни и максимального медицинского контроля, когда это необходимо.

Уход на дому

При уходе за собой дома соблюдайте следующие правила:

  • Ежедневно проверяйте свой вес. Это очень важно, потому что резкое увеличение веса может означать обострение сердечной недостаточности. Имейте в виду следующее:

    • Используйте одни и те же весы каждый день.

    • Ежедневно взвешивайтесь в одно и то же время.

    • Убедитесь, что весы находятся на твердом полу, а не на ковре или ковре.

    • Ежедневно записывайте свой вес, чтобы ваш лечащий врач мог его видеть. Если вам не предоставили для этого журнал, ведите для этого отдельный журнал.

  • Уменьшите количество потребляемой соли (натрия). Следуйте рекомендациям врача о том, сколько соли или натрия вам следует употреблять каждый день.

    • Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием соли. К ним относятся оливки, соленые огурцы, копчености, соленые картофельные чипсы и большинство полуфабрикатов.

    • Не солите пищу за столом. При приготовлении используйте только небольшое количество соли.

    • Внимательно прочтите этикетки на упаковках с продуктами, чтобы узнать, сколько соли или натрия содержится в каждой порции в упаковке. Помните, что банка или упаковка с едой может содержать более 1 порции. Так что, если вы съедите всю еду в упаковке, вы получите больше соли, чем думаете.

  • Следуйте рекомендациям врача относительно необходимого количества жидкости. Имейте в виду, что некоторые продукты, такие как суп, пудинг и сочные фрукты, такие как апельсины или дыни, содержат жидкость. Вам нужно будет считать количество жидкости в этих продуктах частью ежедневного потребления жидкости. Ваш провайдер может помочь вам в этом.

  • Бросьте курить.

  • Сократите употребление алкоголя.

  • Похудейте, если у вас избыточный вес.Избыточный вес увеличивает нагрузку на сердце.

  • Оставайтесь активными. Поговорите со своим врачом о программе упражнений, которая безопасна для вашего сердца.

  • Держите ступни приподнятыми, чтобы уменьшить отек. Спросите своего врача о поддерживающем шланге для профилактики отека ног в дневное время.

Помимо приема лекарств в соответствии с инструкциями, важной частью лечения является изменение образа жизни. К ним относятся диета, физическая активность, отказ от курения и контроль веса.

Улучшите свой рацион, включив в него больше свежих продуктов, сократив потребление сахара и насыщенных жиров, а также употребляя меньше обработанных пищевых продуктов и соли.

Последующее наблюдение

Наблюдайте за вашим лечащим врачом или в соответствии с рекомендациями.

Обязательно записывайтесь на все назначенные для вас встречи. Это поможет лучше контролировать застойную сердечную недостаточность. Вам нужно будет регулярно наблюдать за вашим врачом, чтобы убедиться, что ваша сердечная недостаточность хорошо контролируется.

Если были сделаны рентген, электрокардиограмма (ЭКГ) или другие тесты, вам сообщат обо всех новых результатах, которые могут повлиять на ваше лечение.

Позвоните

911

Позвоните 911 , если вы:

  • У вас возникла сильная одышка

  • Чувствуете головокружение, можете потерять сознание или потерять сознание

  • Есть боль или дискомфорт в груди отличается от обычного, лекарства, которые врач сказал вам использовать для этого, не помогают, или боль длится более 10-15 минут

  • У вас внезапно учащается пульс

Когда обращаться за медицинской помощью

Следующие признаки могут указывать на ухудшение сердечной недостаточности.Немедленно позвоните своему врачу, если произойдет что-либо из этого:

  • Внезапное увеличение веса. Это означает 3 или более фунтов за один день или 5 или более фунтов за 1 неделю

  • Проблемы с дыханием, не связанные с активностью

  • Новые или усиленные отеки ног или лодыжек

  • Вздутие или боль в животе

  • Проблемы с дыханием по ночам. Это означает, что вы просыпаетесь с одышкой или вам нужно больше подушек для дыхания.

  • Частый непрекращающийся кашель

  • Чувство гораздо большей усталости, чем обычно

Положения лодки — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Носовая часть лодки называется носовой частью , в то время как корма лодки называется , корма . Если смотреть в сторону носа (находясь на лодке), левая сторона лодки — это сторона , порт . Правый борт — соответствующее слово для правого борта лодки.

Части лодки: лодочная терминология [изменить | изменить источник]

Порт и правый борт — это морские термины для левого и правого, соответственно. Порт — это левая сторона судна или направление от него, обращенное вперед. Правый борт — правая сторона, обращенная вперед. Поскольку левый и правый борт никогда не меняются, они являются четкими ориентирами, которые не зависят от того, в какую сторону смотрит наблюдатель. [1]

Термин по правому борту происходит от древнеанглийского слова steorbord , что означает сторона, на которой судно управляется.До того, как корабли имели рули на своих осевых линиях, ими управляли с помощью рулевого весла на корме корабля. Поскольку больше людей правши, он был помещен с правой стороны. Термин похож на древнескандинавский stýri (руль) и borð (борт корабля). Поскольку рулевое весло находилось с правой стороны лодки, оно должно было стоять у причала с другой стороны. По этой причине левая сторона была названа порт .

Ранее использовалось левого борта вместо порта .Это от среднеанглийского языка ladebord , а термин lade относится к современной нагрузке . [2] Larboard звучал очень похоже на правый борт , и в 1844 году Королевский флот приказал использовать вместо него порт . [3] Ларборд продолжал использоваться китобоями и в 1850-х годах. В древнеанглийском языке было слово bæcbord , которое используется в других европейских языках, например, как немецкий бэкборд и французский термин bâbord (полученный, в свою очередь, из среднеголландского).

Встречное судно с указанием его левого (красный) и правого (зеленый) борта

Ночью левый борт лодки или самолета обозначается красным навигационным огнем на носу. На противоположной стороне лука есть зеленый, чтобы избежать столкновений. В Международных правилах предотвращения столкновений судов в море говорится, что судно слева должно уступить дорогу судну справа. Если курсы двух лодок пересекаются, рулевой обычно уступает дорогу на красный свет, обходя корму стоящего судна (судна, которому не нужно менять курс).Об этом говорят:

«Если по правому борту появится красный цвет,
— ваша обязанность — держаться подальше …
Зеленый на зеленый, красный на красный
Совершенная безопасность, вперед». [4]

  1. «Почему корабли используют« левый »и« правый борт »вместо« левый »и« правый »?». NOAA. Проверено 18 мая, 2015.
  2. «Почему моряки говорят« левый »и« правый борт »вместо« левый »и« правый »?». Королевские музеи Гринвича. Дата обращения 9 июля 2015.
  3. ↑ Джон Уильям Нори; Дж.S. Hobbs, Плавание по Бискайскому заливу, включая побережья Франции и Испании, от Ушанта до мыса Финистерре (Лондон: C. Wilson, 1847), стр. 1: «Приказ, недавно изданный лордами комиссарами Адмиралтейства, гласит, что для предотвращения ошибок, которые часто возникают из-за сходства слов« правый борт »и« левый борт », в будущем слово« порт »должно быть заменено на« левый борт ». на всех кораблях и судах Ее Величества «.
  4. ↑ Юджин Эдвард О’Доннелл, Руководство торгового флота (Бостон, Массачусетс: Путеводитель яхтсмена, 1918), стр.21 год

6 причин перестать спать на правом боку или животе

Некоторые из наиболее серьезных хронических проблем, таких как изжога и боль в спине, могут быть вызваны неправильной позой во время сна. Несмотря на то, что все мы знаем, как важно хорошо выспаться, дело не только в том, что вам удобно. Это должно быть больше о том, что лучше для нашего тела. Сон берет верх, или, по крайней мере, он должен стать важной частью нашей жизни, и вот почему мы должны пересмотреть свои привычки во сне.

AdMe.ru выяснил, что некоторые из проблем, с которыми мы сталкиваемся в бодрствующей жизни, могут быть связаны с наиболее частыми неправильными положениями сна, такими как сон на животе или на правом боку, и почему.

1. Вызывает изжогу.

Лежание ровно, справа или прямо на спине может вызвать проблему, называемую гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), или усугубить ее у любого, кто с ней сталкивается. Это происходит, когда кислота и содержимое желудка попадают в пищевод.Клапан, который предотвращает возврат кислоты из области желудка, не может контролировать рефлюкс из-за силы тяжести в этих положениях, и содержимое желудка попадает в нижнюю часть пищевода, вызывая изжогу, дискомфорт и привкус кислоты в пищеводе. во рту, неприятный запах изо рта, а иногда даже боль в груди.

Лучше:

Спите на левом боку и добавьте наклон к верхней части тела. Было доказано, что это помогает людям, которые испытывают приступы ГЭРБ, почувствовать облегчение, облегчая изжогу.В этом положении для сна желудок находится в правильном положении, которое заставляет пищу оставаться в желудке и не вытекать в верхнюю часть желудка и из клапана пищевода.

2. Вредно для позвоночника и спины.

По мнению экспертов, эта поза во время сна связана с хронической болью в спине. В этой позе давление на спину и позвоночник в течение ночи чрезвычайно велико, потому что большая часть вашего веса приходится на эти части тела. Позвоночник не находится в естественном положении, поэтому иногда вы можете чувствовать онемение или необходимость растягиваться при смене положения.

Лучше:

Если вы не можете заснуть ни в каком другом положении, вы можете отрегулировать это положение для сна таким образом, чтобы ваш позвоночник естественным образом искривился. Попробуйте подложить под тело 2 подушки: одну под таз, а другую — под голову. Однако лучшее положение для сна, чтобы уменьшить боль в спине, — это делать то же самое, лежа на спине или поворачиваясь на бок с подушкой под головой и подушкой между ног.

3.Это может вызвать хронические проблемы с шеей.

Невозможно нормально дышать во время сна на животе, если не повернуть шею набок. Это положение для сна может привести к развитию хронических проблем с шеей, таких как грыжа межпозвоночных дисков, потому что ваша голова и позвоночник не выровнены, и ваша шея вынуждена скручиваться. Ряд костей спинного мозга защищен дисками. Постоянное неправильное положение во время сна может повредить студенистые части этих дисков и вызвать хроническую боль.

Лучше:

Сон на спине — наиболее естественное положение для всего тела. Врачи рекомендуют эту позу людям, страдающим хроническими болями в позвоночнике из-за артрита. Лучше всего спать с небольшим наклоном под шеей на пороловой подушке. Вы также можете попробовать подложить подушку под каждую руку, чтобы полностью избавить шею от тяжести и давления.

4. Это может оказать дополнительное давление на ребенка.

Если вы собираетесь стать мамой, вам нужно быть особенно осторожным со своим сном не только для ребенка, но и для вашего собственного здоровья и комфорта.Сон на животе — это позиция номер один, которой следует избегать, потому что лишний вес в середине тела оказывает слишком большое давление на позвоночник. Более того, эта поза не дает вашему ребенку пространства, в котором он должен свободно двигаться, поскольку он зажат между кроватью и вашим позвоночником.

Лучше:

Врачи советуют всем беременным женщинам стараться спать на левом боку, так как это положение увеличивает кровоток и обеспечивает максимальный уровень кислорода как для матери, так и для ребенка.

5. Может вызвать морщины на лице.

Сон, положив одну сторону лица на подушку, неизбежен, если вы спите на животе или на боку. Исследования показали, что это худшее, что вы можете сделать со своим лицом, поскольку давление, оказываемое с обеих сторон кожи лица, со временем может вызвать морщины на лице.

Лучше:

Сон на спине — лучшее решение, чтобы избежать морщин. Ваше лицо не прижимается к подушке, поры вашей кожи могут дышать, и вы каким-либо образом избегаете давления.

6. Это создает ненужное давление на грудь и может вызвать проблемы.

Женщине очень важно знать, какую позу лучше избегать для здоровой груди. Эксперты говорят, что в положении лежа вы оказываете ненужное давление на грудь, что в некоторых случаях может вызвать боль. С другой стороны, сон на боку со временем может вызвать обвисание груди, потому что сила тяжести естественным образом тянет ее вниз.

Лучше:

Попробуйте спать на спине.Это также поможет вам сохранить грудь расслабленной без дополнительного давления на нее.

Бонус: улучшите здоровье сердца, поспав на левом боку.

Если вы предпочитаете левостороннее положение для сна, это лучше для вашей сердечной деятельности. Как объясняет врач, в этой позе сердце работает более эффективно и более спокойно, поскольку на него снимается самая большая нагрузка из-за силы тяжести. Это также заставляет кровообращение работать более плавно.

Очень важно хорошо выспаться. Какая твоя любимая поза для сна? Есть ли у вас какие-то особые привычки, которые помогут вам максимально отдыхать? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Иллюстрировано Даниилом Шубиным для AdMe.ru

Слабость мышц на одной стороне тела

Гемипарез — это частичная слабость на одной стороне тела. Это может повлиять как на левую, так и на правую часть тела. Слабость может касаться рук, кистей, ног, лица или их комбинации.Около 80% выживших после инсульта испытывают гемипарез, что делает его одним из наиболее распространенных последствий инсульта.

Люди с гемипарезом могут двигать пораженной стороной тела, но с ограниченной силой. Одна сторона тела может полностью ослабнуть, и это состояние называется гемиплегией.

Симптомы

Самый очевидный симптом гемипареза — частичный паралич одной стороны тела. Симптомы соответствуют той стороне головного мозга или позвоночника, которая была повреждена.

Травма левой части мозга обычно приводит к слабости правой части тела. Травма правой части мозга обычно приводит к слабости левой части тела.

В зависимости от типа травмы позвоночника и степени травмы позвоночника гемипарез может поражать ту же сторону тела, что и травму позвоночника, или может поражать противоположную сторону.

Некоторые симптомы гемипареза включают следующее:

  • Неспособность сохранять равновесие
  • Затруднения при ходьбе
  • Неспособность хватать предметы
  • Снижение точности движений
  • Мышечная усталость
  • Отсутствие координации
  • Наклонение в сторону при стоянии, ходьбе или сидении
  • Выпадение кишечника или мочевого пузыря контроль

Причины

Помимо инсульта, гемипарез может быть вызван рядом других заболеваний.Наиболее частые причины гемипареза следующие:

  • Инсульт
  • Рассеянный склероз
  • Травматическое повреждение: может повлиять на мозг, позвоночник или нервы
  • Врожденные заболевания, такие как церебральный паралич, присутствующие с рождения
  • Заболевание позвоночника
  • Опухоль головного или спинного мозга
  • Инфекция головного мозга, позвоночника или мозговых оболочек
  • Психологические и психические состояния (могут вызывать временную слабость)
  • Постиктальный паралич: временная слабость после припадка
  • Воспалительные и аутоиммунные состояния

Диагноз

Если вы жалуетесь на какие-либо симптомы гемипареза, ваш врач проведет медицинский осмотр.Может быть сложно определить, являются ли ваши симптомы результатом слабости, боли или другой причины.

Физикальное обследование включает проверку ваших рефлексов, чувствительности и силы. Ваш врач оценит вашу силу по шкале от 1 до 5. Эта оценка также может помочь, когда тот же врач или другие врачи оценит вашу силу позже, поскольку ее можно использовать для сравнения.

Шкала оценки мышечной силы

Оценочная шкала силы мышц выглядит следующим образом:

  • 0/5: Нет движения
  • 1/5: Легкое подергивание мышц
  • 2/5: Движение из стороны в сторону, но не может поднять руку или ногу. гравитация
  • 3/5: Может двигаться против силы тяжести, но не против любой силы, например, легкого толчка экзаменатора
  • 4/5: Может двигаться против силы, такой как толчок со стороны экзаменатора, но не с нормальной ожидаемой силой
  • 5/5: Может двигаться против силы с ожидаемой силой

Диагноз причины гемипареза также может быть подтвержден визуализирующими исследованиями, которые могут включать следующее:

Лечение

Лечение гемипареза в первую очередь направлено на целенаправленное лечение причины, будь то инсульт, опухоль головного мозга или инфекция и т. Д.Цель длительного лечения гемипареза — улучшить моторику и координацию, а также улучшить вашу способность управлять повседневной деятельностью.

Восстановление

Лечебная физкультура и трудотерапия важны для лечения гемипареза. Терапия может включать использование электрической стимуляции мозга, изображений и использование вспомогательных устройств, таких как трость, ходунки или инвалидное кресло.

Возможно, потребуется внести изменения в дом, чтобы приспособиться и помочь увеличить мобильность.Некоторые из модификаций могут включать:

  • Поручни
  • Пандусы
  • Сиденья для унитаза с приподнятыми сиденьями
  • Скамейка в ванне
  • Нескользящие липкие ленты в ванне
  • Электрические зубные щетки
  • Электрические бритвы

К счастью, гемипарез не является прогрессирующим заболеванием, если нет признаков агрессивной растущей опухоли головного мозга.

Слово Verywell

Гемипарез — частое проявление неврологического заболевания.Гемипарез, чаще всего поражающий руки, ноги или и то, и другое, затрудняет поддержание нормального уровня самостоятельной повседневной деятельности и является одной из основных причин инвалидности.

Инсульт — наиболее частая причина гемипареза, поэтому профилактика инсульта — важная часть здорового образа жизни, о которой должен знать каждый.

Как рисовать с правой стороны мозга | Йонас Веттерле | The Startup

Почему вы думаете, что не умеете рисовать и что с этим делать

Фото Фабрицио Конти на Unsplash

«Не могу передать, как я счастлив, что снова занялся рисованием.Я думал об этом долгое время, но всегда считал это невозможным и неподвластным мне »

Вышеупомянутая цитата взята из письма Винсента Ван Гога своему младшему брату Тео в 1880 году. 1880 год стал годом когда Ван Гог начал свою (короткую) карьеру живописца — ему тогда было 27 лет.

Я выбрал эту цитату, потому что она действительно суммирует то, о чем эта статья: независимо от вашего возраста, происхождения или того, что вам говорили учителя искусств, обучение рисованию не зависит от таланта, и каждый может этому научиться.

Конечно, не каждый сможет стать следующим Ван Гогом. Но хорошая новость заключается в том, что независимо от вашего текущего уровня навыков, с некоторой практикой вы сможете значительно улучшить свои навыки рисования. В этой статье я хочу дать вам один совет, если вы хотите научиться рисовать лучше: научитесь рисовать отрицательные пространства.

Эта статья вдохновлена ​​книгой Бетти Эдвардс² « Рисование правой части мозга », которую я настоятельно рекомендую прочитать.Он содержит гораздо больше теории и практических советов, которые значительно улучшили мои способности к рисованию после того, как я прочитал его несколько лет назад.

Рисование дается не всем нам естественно. Тем не менее, в детстве большинство из нас усвоили основы: возьмите ручку, положите ее на лист бумаги и передвиньте.

В детстве мы быстро прогрессировали. Вскоре мы научились рисовать разные формы и использовать разные цвета. Нашим родителям это понравилось, они поощряли нас продолжать. Может быть, они даже научили нас рисовать такое лицо: 1 большой круглый круг, 2 маленьких круга для глаз, 1 линия для носа и еще 1 для рта.

В юном возрасте мы научились строить абстракций, то, что мы видели в реальном мире. Например, мы можем сгруппировать такие вещи, как пальцы, солнечные лучи и стволы деревьев, потому что все они могут быть представлены абстрактной концепцией линии. Точно так же глаза, туловище, лица являются выражением абстрактной концепции круга.

Возможность формировать абстракции невероятно полезна. Вместо того, чтобы думать о том, что означают вещи или как они выглядят точно , мы можем использовать быстрые сокращения: если вы видите, что быстро приближается большой красный объект на 4 колесах, вы можете подумать «машина!» вместо того, чтобы стоять на улице и ценить игру света и тени на капоте.Говоря менее драматично, формирование абстракций — это здорово, потому что оно связано с уменьшением сложности, концептуальным мышлением и решением проблем³.

Это также полезно, когда вы пытаетесь нарисовать чье-то лицо по памяти. Нарисуйте папу? Круг, круг, круг, линия, линия. Мама? Круг, круг, круг, линия, линия. К сожалению, для большинства из нас это остановилось.

Другие навыки, помимо рисования, стали более важными. Мы пошли в школу, и нам нужно было изучать целый ряд предметов. Большинство из них требовало от нас аналитического мышления.Например, мы узнали, что такие символы, как слова и числа, могут означать что-то еще. Это позволило нам читать, писать, резюмировать и анализировать текст, а также проводить вычисления.

« Альберт Эйнштейн называл интуитивный или метафорический ум священным даром. Он добавил, что рациональный ум был верным слугой. Парадоксально, что в контексте современной жизни мы начали поклоняться слуге и осквернять божественное. ”⁴

По мере того, как мы росли, мы, как правило, получали вознаграждение за тренировку наших аналитических навыков, например:

  • Способность ясно и лаконично выражать мысли в устной форме.
  • Зная факты, рассуждать о них и делать логические выводы.
  • Абстрактная информация, использование символов в качестве переменных для чего-то еще, выполнение процедур, выполнение операций и доказательство теорем.
Фото Дэвида Матоса на Unsplash

По аналогии с двумя полушариями человеческого мозга Бетти Эдвардс различает выполнение задачи в L-режиме или R-режиме . Например, у 98% правшей (и двух третей левшей) языковые и языковые способности находятся в левом полушарии.Это подтверждают, например, эксперименты с расщепленным мозгом, проведенные Роджером Сперри.

Независимо от того, где в мозгу выполняются определенные действия, Эдвардс рассматривает те, которые я упомянул выше (рациональные, аналитические, процедурные) L-режим деятельности.

Что такое R-mode действия?

  • Восприятие невербального, визуального, как вещи на самом деле в текущий момент в их текущем контексте.
  • Нерациональное и образное, готовность идти против разума или фактов.
  • Видеть все вещи одновременно, их местоположение, то, как они связаны друг с другом, целостно и во всей их сложности.

Как вы понимаете, рисование — это в значительной степени действие R-mode .

Проблема при попытке сформировать восприятие состоит в том, что по умолчанию включается быстрое левое полушарие вашего мозга, если оно думает, что оно подходит для этой задачи. Как упоминалось ранее, это невероятно полезно во многих ситуациях, но только не в том случае, если ваша задача — нарисовать то, что находится перед вами.

Например, если вы пытаетесь нарисовать портрет, на самом деле вам нужно нарисовать именно то, что вы видите — навык R-mode . Но что, скорее всего, произойдет, так это то, что ваше левое полушарие возьмет верх и даст вашим рукам неправильные инструкции: когда вы посмотрите на нос, ваше левое полушарие скажет: «Эй, я узнал это, это нос. Рука: нарисуйте эту абстрактную форму носа — так проще! ».

В результате то, что вы рисуете, на самом деле не соответствует действительности.Это больше похоже на обрывки абстрактных понятий, которые левое полушарие для вас удобно скомпилировало. Ваши рисунки, вероятно, очень похожи на рисунки 12-летнего ребенка. Но это не из-за отсутствия таланта — это просто потому, что вы не тренировали свои навыки рисования с 12 лет.

Ключ к повышению качества ваших рисунков — это не работать над своими реальными навыками рисования (хотя и улучшать их). ваша техника, конечно, всегда полезна). Самый низкий висящий плод — это изменить способ восприятия того, что вы хотите рисовать, — совершить мысленный переход с L-режима на R-режима .

Если левое полушарие вашего мозга действительно не любит работу, оно с радостью ее выполнит. Так что давайте немного изменим задачу так, чтобы ваша левая половина полушарий сочла ее слишком громоздкой и поэтому отказалась от нее. Это даст вашему правому полушарию возможность взять верх!

Один из способов добиться этого — просто повернуть объект, который вы пытаетесь нарисовать, на 180 градусов (при условии, что вы не работаете с моделью жизни или ваша модель хороша в стойке на руках).

7Июн

Засолка скумбрии домашним способом: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

Простой способ засолки скумбрии — Совет да Еда

Скумбрия — жирная и очень вкусная рыба, которая отлично подходит для засолки в домашних условиях. Существует несколько способов засолки рыбы: в рассоле, в растительном масле и самый простой — сухой способ. В чем прелесть сухого способа? Это очень быстро, подготовка продуктов сводится к тому, что нужно только смешать соль, сахар и специи. Это очень просто, целая рыба или её кусочки натираются этой смесью, укладываются в ёмкость и охлаждаются. Время засолки зависит от размера целой рыбы или её кусочков.

Сегодня готовлю соленую скумбрию сухим способом. Чтобы ускорить процесс засолки, нарезаю рыбу на небольшие кусочки. Такая скумбрия будет готова через 7 часов. Для большего аромата и вкуса дополняю рыбу молотым кориандром, чёрным перцем и лавровым листом. Очень ароматно и вкусно получается.

Простой способ засолки скумбрии

Распечатать рецепт

Есть несколько способов засолки рыбы: в рассоле, растительном масле и сухой способ. Самым простым из них является сухой способ, так как не надо кипятить и остужать рассол или использовать большое количество масла. Этот способ подходит для любой рыбы. Если рыбу солить целиком, то на её приготовление уходит минимум сутки, а вот кусочки будут готовы уже через 7 часов. Сегодня сухим способом солю скумбрию. Очень вкусно получается!

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Простой способ засолки скумбрии

Распечатать рецепт

Есть несколько способов засолки рыбы: в рассоле, растительном масле и сухой способ. Самым простым из них является сухой способ, так как не надо кипятить и остужать рассол или использовать большое количество масла. Этот способ подходит для любой рыбы. Если рыбу солить целиком, то на её приготовление уходит минимум сутки, а вот кусочки будут готовы уже через 7 часов. Сегодня сухим способом солю скумбрию. Очень вкусно получается!

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
7 часов

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Рыбу предварительно размораживаем. Чтобы ускорить процесс приготовления, скумбрию буду солить кусочками. Это ещё удобно тем, что готовую рыбу сразу перекладываю на тарелку и подаю.

  2. У рыбы отрезаем плавники, голову, удаляем внутренности, промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Вес у рыбы получился чуть больше 400 гр.

  3. Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки.

  4. В миску выкладываем сахар, соль, перец и молотый кориандр (даёт отличный вкус рыбе). Специи можно брать любые по вкусу. Перемешиваем и подготовка продуктов завершена.

  5. Лавровый лист разрываем на небольшие кусочки. На дно миски наливаем масло (1 ст. л.) и распределяем половину лаврового листа. Кусочки скумбрии натираем подготовленной смесью из соли, сахара, специй и выкладываем в миску.

  6. Поливаем рыбу сверху маслом, добавляем остатки лаврового листа, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 7 часов. Если готовить рыбу целиком, то уйдёт минимум 1 сутки.

  7. Через 7 часов ароматные кусочки скумбрии перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Рыба по такому способу получается малосольной и очень-очень вкусной. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как засолить сельдь в рассоле смотрите с пошаговыми фото здесь. 

6 способов засолки скумбрии в домашних условиях

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 65 Опубликовано

Скумбрия не только очень вкусна, но и невероятно полезна. В ее составе содержится большое количество быстро перевариваемых белков и жирных кислот. Эту рыбу подают запечённой, маринованной и жареной. Но особенно вкусна сухая соленая скумбрия. Рецепты такой закуски обсудим в нашей статье.

Полезная скумбрия

Общие рекомендации

Для засолки желательно приобрести тушки средних или крупных размеров весом не менее 300 граммов. При выборе продукта необходимо уделять особое внимание его внешнему виду. Свежая скумбрия источает легкий рыбный аромат. На ощупь такая рыба будет немного мокрой и очень упругой. Обычно она окрашена в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых полос часто указывает на то, что рыба неоднократно замораживалась.

Сегодня в кулинарии известны различные способы приготовления закусок из этого продукта. Но самым популярным, относительно быстрым и легким, является посол скумбрии. В этом случае не нужно долго стоять у плиты, чтобы дождаться, когда маринад закипит. Этот способ предполагает использование различных душистых трав и специй. Чаще всего для этих целей берут горчицу, чеснок, смесь перца и кинзы.

Классический посол

Эта технология чрезвычайно проста. Поэтому она пользуется фантастической популярностью среди домохозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление пищи. Сам процесс занимает не более тридцати минут и через два дня на вашем столе появится вкусная и здоровая рыба. В этом случае необходимо иметь следующие компоненты:

  • Тушка скумбрии весом около 700 граммов;
  • Столовую ложку крупной соли;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ ч. л. смеси перца.

Кроме того, вам понадобятся ароматные сухие травы. Чаще всего сухая засолка скумбрии в домашних условиях предполагает использование шалфея, базилика и фенхеля, объединенных в равных пропорциях. Поэтому убедитесь, что в нужное время в ваших кухонных шкафах вы найдете чайную ложку смеси этих трав.

Разделываем рыбку

У предварительно размороженной рыбы отрезать хвост, плавники и голову. Подготовленную таким способом тушку тщательно промывают в холодной воде. Так как сухая засолка скумбрии полностью исключает использование жидкости, ее протирают бумажным полотенцем и выкладывают на пищевую пленку, расстеленную на рабочей поверхности.  В отдельной тарелке соединить зелень, перец и соль, хорошо перемешать и натереть  полученным составом рыбу. Причем делают это не только извне, но и изнутри. Верх скумбрии посыпать рубленым лавровым листом и плотно завернуть ее в пленку, чтобы в процессе приготовления сок не стекал. После этого тушку убирают в холодильник. Примерно через два дня рыбу можно подавать к столу. Перед этим снимают с нее пленку, затем очищают от остатков соли и специй. Лучшим гарниром к такой закуске будет отварной картофель или салат из свежих овощей.

Засолка скумбрии с кинзой

Вам понадобится:

  • По чайной ложке семян горчицы, фенхеля и кинзы;
  • Тушка скумбрии;
  • Чайная ложка смеси перца;
  • Несколько щепоток молотого лаврового листа;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Чтобы придать окончательной закуске приятный аромат, обычно используют семена фенхеля. Поэтому старайтесь заранее иметь в запасе хотя бы пол чайной ложки этой приправы.

Скумбрия и специи

Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким способом скумбрию снова промывают и протирают бумажными полотенцами не только снаружи, но и изнутри.

После это сразу приступаем к приготовлению пряностей. В ступке смешать семена укропа, кинзы и горчицы. Всыпать смесь перца и измельчить.

На заметку! Важно не переусердствовать, чтобы на выходе не было порошка.

Выложите смесь в чистую миску, добавьте сахар и соль.

После этого на пищевой пленке раскладывают рыбу. Тушку тщательно растирают со всех сторон смесью измельченных специй, заворачивают в несколько слоев пленки, стараясь полностью устранить воздухозаборники, и помещают в холодильник. Примерно через сутки соленая скумбрия готова.

Непосредственно перед подачей на стол ее промывают в холодной воде, обсушивают и нарезают порционными кусками. Эта рыба хорошо сочетается с овощами и зеленью.

С Дижонской горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, отличается плотной структурой и легким ароматом пряностей. Сама технология чрезвычайно проста. Даже неопытная хозяйка может справиться с ней без особых проблем. Важно также, что сухое засоление скумбрии предполагает полное удаление жидкого маринада. Для приготовления такой закуски понадобится не слишком объемный набор ингредиентов.

  • 2,5 столовые ложки соли;
  • Пара тушек скумбрии;
  • Столовая ложка сахара;
  • Лавровый лист;
  • Пол чайной ложки сушеной кинзы, дижонской горчицы и белого перца.

Рыбу предварительно разморозили, отрезали ей плавники, хвост и голову, после чего тщательно промыли холодной водой, протерли рыбу бумажным полотенцем и разложили на полиэтиленовой пленке.

Разделанная тушка скумбрии

Подготовленную таким способом скумбрию натирают смесью соли, сахара, горчицы и белого перца. Посыпают измельченным лавровым листом и оборачивают в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Затем помещают в холодильник. Примерно через два дня рыбка будет готова к употреблению. Перед подачей скумбрию очищают от полиэтилена, излишков специй и нарезают порционными кусками. Ее можно употреблять с овощами, картофельным пюре или обычным черным хлебом.

Засол с чесноком

Этот рецепт невероятно вкусный и средне пряный.  Включает в себя определенный набор специй, без которых это была бы совершенно другая закуска. Поэтому постарайтесь заранее купить все недостающие специи.

Очень вкусная скумбрия
  • Пара тушек скумбрии;
  • По щепотке мускатного ореха, кинзы и черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Пару столовых ложек крупной соли.

Скумбрию сначала следует разморозить, а после этого удалить внутренности, плавники, хвост и голову. Кроме того, на этот раз позвоночная кость тщательно удаляется из рыбы. В результате у вас должны быть две пластины, соединенные вместе.

Используем специи

Разделанные по этому способу тушки посыпают солью и специями. Внутрь выкладывают чеснок тонкими дольками и мелко порубленную свежую кинзу, собирают кусочки филе и плотно заворачивают в полиэтиленовую пленку в виде рулета.

Завернутая скумбрия со специями

Будущую закуску кладут на несколько часов на нижнюю полку холодильника, а затем отправляют в морозильник на ночь. Желательно делать это вечером.  Утром рыба будет готова к подаче. Перед этим ее вынимают из морозилки и оставляют на короткое время при комнатной температуре.

Пряный посол

Пряный посол – отличный способ мариновать, сохраняя при этом весь свой вкус. Этот рецепт предполагает быстрое приготовление без особых усилий. На следующий день после маринования блюдо можно подавать на стол. При этом все компоненты этого рецепта можно найти практически на любой кухне. Количество и пропорции рассчитываются на 2-3 скумбрии среднего размера.

Сочная и вкусная скумбрия

Из размороженной скумбрии удалите внутренности, отделить голову, обрежьте плавники и хвост. Тушки следует разрезать поперек на примерно равные куски среднего размера 2 или 3 сантиметра.

Чтобы посолить скумбрию, вам необходимо приготовить пряный рассол.

– пол-литра воды;
– поваренная соль – 1 столовая ложка;
– лавровый лист в количестве 3 штук;
– половина столовой ложки специй кинзы;
– сахарный песок – 1 столовая ложка;
– половина столовой ложки горчичного порошка;
– гвоздика – 1 бутон;
– растительное масло (может быть подсолнечное) – 1 ст. л.

Для приготовления рассола со специями понадобится кастрюля из нержавеющей стали.  В воду, закладываем все вышеперечисленные ингредиенты и ставим на огонь и кипятим около 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня. Даем остыть.

Заливанием кусочки готовым рассолом

Кусочки опустить в уже холодный рассол так, чтобы рыба полностью покрылась. Накрыть кастрюлю тарелкой или крышкой и поставить в холодильник на сутки. После этого блюдо уже можно подавать на стол.

Закуска из скумбрии

Этот рецепт достаточно хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень.

На килограмм рыбы возьмите 150 г уксуса (желательно винного), пучок зеленой кинзы, два зубчика чеснока, несколько лавровых листьев, перец черный горошек, лук, соль, красный перец и воду.

Разрезаем скумбрию на куски

Рыбу разрезают на крупные куски. Нарезают кинзу и чеснок.  Доводят воду до кипения, добавляют головку лука, лавровый лист и перец. Скумбрию опускают на 7 минут. Слегка остывшую рыбу помещают в емкость, где она будет мариноваться, посыпают солью, кинзой и чесноком. Сделайте несколько слоев. В бульон, в котором варилась рыба, влить соус, добавить красный перец и соль, слегка нагреть и залить рыбу. Ждем, пока бульон остынет, накрываем посуду крышкой и ставим на холод на 5-7 часов. В результате получается нежная и пряная закуска из скумбрии.

засолить скумбрию в домашних условиях

засолить скумбрию в домашних условиях


Филе скумбрии очищается от костей и вываливается в смеси соли, чуток сахара, душистого и пахучего перца, мелко шинкованного чеснока и лаврушки. Излишек слегка отряхивают и филе сворачивают в тугой рулон примерно по диаметру пластиковой бутылки. Читать далее →
как засолить скумбрию? Подскажите хороший рецепт!
Поместите 4 рыбки (можно выпотрошить и разрезать пополам, а можно просто согнуть дугой и уложить) в 3л банку. Готовлю рассол: 1л воды, 6ст.л. соли, 3ст.л. сахара, (после растворения — по 1ст. л уксуса и раст. масла, лаврушка, специи) — вскипятить, охладить. Залить рыбу. Я придавливаю слегка чайными ложками накрест, а на них бутылку с водой. Читать далее →
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.
Свежая скумбрия — 1-6 штук
2 горсти луковой шелухи
100 мл жидкого дыма
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки сахара
1 литр воды
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть: Шелуху промыть водой, залить литром воды. Читать далее →

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ИЛИ СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Ингредиенты:
2 кг свежей скумбрии или сельди, 1 л воды, 5 cт. ложек соли, 6 лавровых листов, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сухой горчицы, перец горошком, гвоздика.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть.
Воду прокипятить с солью и сахаром, горчицей, лавровым листом, перцем, гвоздикой. Читать далее →


Разницы нет что сельдь что скумбрия — пряный посол —
Варим тузлук: на10-11 кг (станд. блок) рыбы — 4л воды, 20ст ложек каменной соли, 8-10сахара, десяток листиков лаврушки,2ст ложки перца горошек, тмин, кориандр, укроп – по вкусу, 1 ч ложки корицы — довести до кипения, и кипятить 30мин. затем остудить, налить немного в посуду для засолки, уложить размороженную и промытую рыбу, залить тузлуком, поставить гнёт и в холодное место на неделю, через три дня малосол уже можно кушать, если малосол понравился и его сохранить охота- упакуйте в плёнку по 1-2рыбки и в морозилку, потом достанете когда надо, — кинете холодную воду на20мин — и она как новая! Читать далее →
Малосольную скумбрию делала так:взяла 2 скумбрии ,порезала 1 рыбу на 3 части, уложила в посуду, посыпала специями (лавровый лист, черный перец, душистый перец, гвоздика, горчица, кориандр). Залила все рассолом: 0,5 л воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара(заливала холодной кипяченой водой)И в холодильник на 2 дня. Читать далее →
как засолить скумбрию в домашних условиях???? Подскажите хороший рецепт!
Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях
Скумбрия – морская рыба. Она ценна нежным вкусным мясом, не содержащим мелких костей. Солёную скумбрию можно купить и в магазине. Однако, не всегда купленная рыбка радует приятным вкусом. Ведь особенно вкусна малосольная скумбрия. Её можно подать с картошечкой, да и просто побаловать себя съев пару кусочков. Читать далее →

Страница 1 из 11

Как засолить скумбрию. Два варианта

Малосольная, свежая скумбрия вкусна и полезна. Приготовить продукт в домашних условиях не сложно. Если возникает вопрос «Как засолить скумбрию?», то можно воспользоваться одним из двух методов. Как первый, так и второй не заберёт много времени и позволит насладиться вкусом.

Необходимые ингредиенты


Для посола скумбрии понадобятся:
  • рыба. Перед приготовлением скумбрию не размораживают полностью;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • душистый перец.

Для варианта №1 — подсолнечное масло и контейнер.
Для варианта № 2 — вода и контейнер.
В качестве тары могут быть применимы банки (стеклянные и из полимерных материалов), вёдра, кастрюли. Какая бы тара ни использовалась, она должна быть герметична.

Технология приготовления


Вариант № 1


Готовим тузлук. В 1 литре воды растворяем 70 г соли. Далее заливаем тузлук в приготовленную ёмкость, добавляем специи и укладываем рыбу. Раствор соли должен полностью покрывать тушку. Рыба может быть как целая, так и потрошёная (без головы и внутренностей).
Время посола — 6-7 суток. Контейнер выдерживаем при температуре 20 градусов Цельсия 24 часа. Далее ёмкость переносим в холодильник. В тузлуке, при температуре 4-5 градусов Цельсия, скумбрия храниться не более 4-х дней. При необходимости длительного хранения продукт помещают в морозильную камеру.

Вариант № 2


Этот вариант предпочтительней с той точки зрения, что продукт будет готов к потреблению быстро. Кроме этого, рыба порционно нарезана, её можно подать как в контейнере, так и на тарелке.
Пошаговый рецепт следующий:
1. Обезглавливаем тушку.

2. Делаем два разреза, отступая по 0,5 см от белой линии живота, от верхней части до ануса.
3. Снимаем шкуру как на фото.

4. Пластуем. Для этого делаем два сечения, удаляя позвоночную кость.

5. Промываем полутуши под проточной водой.
6. Нарезаем кусочки одинаковой величины.
7. На дно контейнера насыпаем соль и сахар;
8. Плотно укладываем рыбу;

9. Посыпаем солью и сахаром;
10. При желании добавляем лавровый лист, душистый перец;
11. Наливаем подсолнечное масло так, чтобы рыба была покрыта.
Контейнер отправляем в холодильник. Скумбрия готова к потреблению через 12 часов. Подачу можно провести любым удобным способом. Малосольная скумбрия прекрасно сочетается с зелёным луком и рукколой.

Скумбрия в рассоле в домашних условиях: 6 очень вкусных рецептов


Привет всем!

Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.

Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.

Так же всем известно, что рыба имеет большое количество микроэлементов и витаминов так необходимых для организма. Поэтому ни для кого не секрет, что в рационе человека обязательно должны присутствовать блюда из неё.

Прочитав нашу сегодняшнюю заметку, вы научитесь самостоятельно мариновать скумбрию в рассоле, которая несомненно будет очень нежной и гораздо вкуснее купленной в магазине. Более того, я даже готов поспорить, что такую рыбку ваши домочадцы «слопают» намного быстрее, чем обычно — настолько хороши эти рецепты. Так что, давайте уже начинать.

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • 200 миллилитров растительного масла
  • Пару-тройку лавровых листочков
  • 90 грамм столового (9%) уксуса
  • 3 рыбины среднего размера
  • 80 грамм сахарного песка
  • 8-10 горошин перца
  • 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком

Что может быть проще, чем засолить скумбрию целиком. Ведь у этой рыбы даже чешуи нет, так что и чистить ее не надо. Лишь только вымыть и все. Настоящее удовольствие для хозяйки, у которой всегда времени в обрез. Быстро, просто, а вкусно настолько, что описать невозможно. Нужно обязательно попробовать.

Понадобится:

  • 2 рыбы
  • литр кипяченой воды
  • по 4 ст. ложки сахара, соли.
  • 50 мл крепкого чая
  • лавровый лист

Готовим:

  1. В кипящую воду вливаем чай, всыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перемешиваем, остужаем, процеживаем, лавровый лист возвращаем в рассол.
  2. Укладываем рыбу в плоскую посуду, заливаем рассолом, накрываем ставим в холодильник на 4 дня.
  3. Не забываем в течение этого времени рыбу периодически переворачивать.
  4. У готовой скумбрии отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности.
  5. Подаем на стол, украсив колечками лука, зеленью.

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

https://youtu.be/bcSNAtnNw-E
.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

  • Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
  • Половина чайной ложки семян горчицы
  • Литр воды
  • 10 горошин черного перца
  • Пару лаврушин
  • 3 ст.л. соли
  • Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

  • Горсть луковой шелухи
  • Столовая ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек сухой заварки
  • 8-10 горошин смеси перцев
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками в рассоле

  1. Размораживаем свежемороженую рыбу, потрошим её, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
  2. Нарезаем равными кусочками
  3. Укладываем в контейнер для засолки
  4. Мелко нарезаем луковицу и обсыпаем кусочки
  5. Готовим рассол для заливки, из расчета на 800 мл. кипяченой охлажденной воды добавляем 3 ст. ложки соли
  6. Засыпаем по 1 чайной ложке (без горки) черного молотого перца и приправы для рыбы
  7. По желанию, в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
  8. Заливаем в контейнер с рыбой и кладем 2 – 3 лавровых листа
  9. Закрываем плотно контейнер и убираем в холодильник
  10. Через сутки можно пробовать очень вкусную рыбу

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

https://youtu.be/twYWhVrKF8Q
.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

  • 800 грамм очищенной рыбы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

  • Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
  • Растительное масло
  • 2 луковицы среднего размера
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

  • Килограмм свежемороженой рыбы
  • Укроп – пучок
  • 700 миллилитров воды питьевой
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 бутончика гвоздики
  • Пару лаврушин
  • 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия сухого посола без уксуса — пальчики оближешь

Хочу поделиться своим любимым рецептом, я готовлю и летом, и зимой. Рыба готовится без уксуса, и без рассола. Приготовление сухим способом, тушка солится целиком, готова через 12 часов. Получается малосольная.

Попробуйте, уверена, вам, и вашим близким очень понравится такая рыбы и способ засолки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия 1 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Кориандр 1/2 ч. л.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.

Горчицу и кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром, помнем несколько лавровых листочков. Перемешиваем, и помещаем в целлофановый пакет.

Тем временем скумбрию нужно выпотрашить, и промыть. Рыба должна быть подморожена. Не нужно ее полностью размораживать. Помешаем в кулечек с солью и специями, и хорошо натираем со всех сторон, и внутри.

Помещаем в 3-4 плотных кулька, чтобы не пропитать все продукты в холодильнике рыбой, завязываем. И в процессе просаливания 2-3 раза переверните кулек. Солится от 12 часов до 2 суток. Мы кушаем через 12 часов, если тушка крупная, то можно оставить дольше.

Через 12 часов выньте рыбу, у вас образуется рассол в кулечке, так как соль и сахар растворяться. Рыбку нарежьте кусочками, и подавайте к столу. Если хотите хранить, можно поместить кусочки в баночку, порезать и посыпать луком, и залить образовавшимся рассолом.

Но сомневаюсь что у вас она будет храниться, такая вкуснятина сразу съедается. Попробуйте, я когда первый раз попробовала, перестала солить в рассоле. Потому что это гораздо вкуснее.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Литр чистой питьевой воды
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 лаврушин среднего размера
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
  • 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях.

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Как и с чем подавать рыбу на стол

  • Нарезать и заправлять рыбу непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу даже за несколько часов. Она может потерять свои вкусовые качества.
  • Нарезать кусочки одного размера — кусочек должен быть на один укус. А чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, предложите им шпажки либо зубочистки в нарезке.
  • Холодные закуски должны быть охлаждены перед подачей на стол.
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.
  • При оформлении блюд эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы .
  • При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом, яйца, свежие или малосольные огурцы и укрыть сверху майонезом.
  • Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата.
  • Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд.

Автор публикации

не в сети 5 часов

рецепты – вкусно и быстро (+отзывы)

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 г продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбу можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда.

Несколько хитростей

  • Для засолки подходят большие и средние тушки, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
  • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
  • Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуется использовать нейодированную соль крупного помола.
  • Солить рыбу следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.

Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам потребуются:

  • скумбрия – 1 тушка,
  • соль – 4 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • уксус 9 % — 2 ст. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • черный перец – 3 горошины,
  • душистый перец – 2 горошины,
  • вода – 1 литр.

Способ приготовления

  • Рыбу промойте. Обсушите. Нарежьте кусочками. Удалите внутренности.
  • В эмалированную кастрюлю налейте воду.
  • Добавьте специи. Поставьте на огонь. Проварите в течение 5 минут. Снимите с огня.
  • В остывший рассол влейте уксус. Перемешайте.
  • Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку.
  • Залейте маринадом. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

По истечении указанного времени рыбу можно подавать к столу.

Хороший рецепт4Так себе2

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 ст. л.,
  • соль – 2 ст. л.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • лавровый лист – 5 шт.,
  • перец душистый – 5 горошин,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздика – 2 бутончика,
  • вода – 250 мл,
  • уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Удалите голову и плавники. Промойте. Обсушите. Нарежьте небольшими кусками. Сложите в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
  • Лук почистите. Нарежьте тонкими полукольцами.
  • Смешивайте подготовленные специи.
  • Залейте водой.
  • Добьте растительное масло и уксус. Перемешайте.
  • Приготовленным маринадом залейте рыбу. Закройте емкость. Уберите в холодильник.

Через 2 суток можно снимать пробу.

Хороший рецепт2Так себе1

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 4 ч. л.,
  • сахарный песок – 2 ч. л.,
  • горчичный порошок – 2 ч. л.,
  • овощная приправа – 1 ч. л.,
  • перец черный горошком – 7 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками шириной полтора сантиметра.
  • Смешайте все подготовленные специи.
  • Приготовленной смесью посыпьте рыбные кусочки.
  • Выложите рыбу в подходящую емкость. Закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Через 2 дня можно пробовать!

Хороший рецепт2Так себе

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками (в рассоле)

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • кориандр молотый – 1 ч. л.,
  • базилик сушенный – 1 ч. л.,
  • гвоздика – 3 бутончика,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления

  • Воду налейте в кастрюлю.
  • Насыпьте специи. Доведите до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимите с огня, накройте крышкой и дождитесь остывания.
  • Пока рассол остывает, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Промойте. Удалите хребет. Нарежьте на кусочки среднего размера.
  • В стеклянную банку выложите подготовленные кусочки рыбы.
  • Залейте рассолом. Закупорьте баночу. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки уберите в холодильник.

Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпьте кольцами лука. Сбрызните растительным маслом.

Хороший рецепт2Так себе

Засолка скумбрии целиком

Засоленная по этому рецепту рыба внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

Вам потребуются:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 3 ст. л.,
  • черный чай (заварка) – 2 ст. л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.,
  • вода – 1,3 л,
  • луковая шелуха.

Способ приготовления

  • В кастрюлю налейте воду. Поставьте на огонь.
  • Отправьте в воду подготовленные специи, заварку и промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
  • После того как рассол закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 5 минут.
  • Остывший до комнатной температуры рассол процедите через сито.
  • Скумбрию выпотрошите, удалите голову. Тщательно промойте. Обсушите.
  • Выложите тушки в подходящую для засолки емкость.
  • Залейте рассолом. Проследите, чтобы тушки были полностью покрыты жидкостью.
  • Накройте крышкой. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
  • Спустя указанное время уберите рыбу в холодильник еще на 3-4 дня. Периодически переворачивайте тушки.

После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Хороший рецепт4Так себе2

Рецепт засолки скумбрии с лимоном (кусочками)

Вам потребуются:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • лимонный сок – 1 ст. л.,
  • черный перец – 10 горошин,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления

  • В кастрюлю налейте воду. Добавьте специи. Поставьте на огонь и варите в течение нескольких минут после закипания.
  • Рыбу промойте. Удалите плавники, голову и внутренности. Промойте еще раз. Обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
  • Выложите кусочки рыбы в подходящую для засолки посуду.
  • Полейте рыбу свежевыжатым лимонным соком.
  • Влейте остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
  • Закупорьте контейнер. Уберите в холодильник.

Всего через день вы можете уже оценивать результат. По этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Хороший рецептТак себе

Экспресс-засолка филе скумбрии

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • перец душистый свежемолотый – 1 ч. л.,
  • перец черный молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Смайте все подготовленные специи.
  • Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  • Филируйте рыбу: удалите хребет и все кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
  • Выложите куски рыбы в стеклянную миску. Обильно посыпьте смесью специй.
  • Накройте плоской тарелкой и сверху поставьте гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Уберите рыбу в холодное место.

Через 7 часов рыба будет готова.

Хороший рецепт2Так себе1

Видео: малосольная скумбрия пряного посола

Хороший рецепт2Так себе

полезная, жирненькая, омега-3 и все такое

48.62%

просто готовится

9.63%

Проголосовало: 218


Матрица продуктов: Скумбрия 🥄 Дата: 09.12.2013.

Обновлено: 06.11.2020



Как засолить скумбрию -пошаговый рецепт с фото

Описание

В кулинарии скумбрия давно оценена по достоинству как по вкусовым, так и по питательным качествам. Скумбрия хороша в любом виде. Эту рыбу варят, тушат, жарят, фаршируют, а также солят, маринуют и коптят. Все рецепты из скумбрии несомненно вкусные, но сегодня я хочу выделить один рецепт — это соленая скумбрия. Рецептов посола скумбрии достаточно много: её солят в рассоле, в маринаде, целыми тушками или кусочками. 

На сегодняшний день соленая скумбрия в домашних условиях это не открытие. Этим рецептом пользуются многие, просто каждый готовит на свой вкус. Вот и я решила напомнить вам простой и не хлопотный рецепт соленой скумбрии. На вкус скумбрия получается средним между соленой и малосоленой, но очень вкусной!

Ингредиенты:

  • скумбрия замороженная — 1 шт.,
  • соль поваренная (каменная) — 1 ст.ложка с горкой,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • кориандр — 0,5 ч. ложки,
  • черный перец горошком — 10 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • гвоздика  (по желанию) —  3 шт.
  • Как приготовить:

    Соленая скумбрия сухим способом — это быстро, просто и всегда вкусный результат. Такая соленая рыбка займёт почетное место на вашем праздничном столе среди закусок.

    1. Перед началом приготовления нужно разморозить свежезамороженную скумбрию,  исключительно при комнатной температуре. Затем у скумбрии отрезать голову, выпотрошить брюшко и тщательно промыть под проточной холодной водой. Насухо вытереть скумбрию, при помощи бумажного полотенца. Рыба готова к солению.

    2. Для посола любой рыбы лучше использовать морскую соль, но за неимением — подайдёт и обычная соль. В небольшой миске соединить соль, сахар и специи. Тушку скумбрии выложить на пищевую плёнку и натереть подготовленной пряной  солью как снаружи, так и про внутреннюю часть рыбы не забудьте. Оборачиваем рыбу в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставить воздуха.

    как засолить скумбрию в домашних условиях

    Спустя некоторое время рыба пустит сок, который может просочится через пленку.  И, чтобы так «наверняка», поместите рыбу в запасной пакет или выложите её на тарелку. Отправляем нашу скумбрию в холодильник на 2 дня.

    3. Перед подачей скумбрию освободить от пленки, хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой и протереть бумажным полотенцем.

    Скумбрия пряного посола сухим способом готова к употреблению: нарезаем её на порционные кусочки,

    выкладываем на блюдо, заправляем раст. маслом и посыпаем лучком. Очень аппетитно и безумно вкусно!

    Приятного аппетита!

    Как коптить скумбрию двумя способами — Заметки повара

    Сегодня пятница, и, как я уверен, вы уже знаете, это означает, что мы собираемся посмотреть на то, что приготовлено на огне. Точнее, огонь и дым. Сегодняшний выбор — домашняя копченая скумбрия двумя способами. Мы собираемся рассмотреть разницу между использованием сухого и влажного дыма, что это означает и как это влияет на конечный продукт.

    Я знаю, что большинство из вас никогда не станут курить собственную скумбрию.Отлично. Тем не менее, я думаю, что здесь есть много информации, которая может вас заинтересовать. В конце вы можете даже попробовать сами. И нет, для этого не нужен курильщик. Я также должен сказать, что пишу этот пост в основном потому, что мне было трудно найти информацию по этой теме, когда я ее исследовал. Из-за отсутствия информации мне в основном приходилось разбираться в этом самостоятельно. В этом посте есть вся информация, которую я хотел бы найти.

    Прежде чем мы перейдем к этому, я должен на секунду поблагодарить моего соседа Джорджа, который так любезно поделился со мной своей скумбрией. Спасибо, Джордж, за то, что сделал эту публикацию возможной.

    Хорошо, это…

    Как приготовить копченую скумбрию


    Вам нужен курильщик?

    Вполне вероятно, что у вас дома нет курильщика. Как большинство из вас, наверное, знает, совсем недавно у меня не было ни одного. Хорошо то, что для приготовления копченой скумбрии вовсе не нужен курильщик.Вы можете использовать барбекю на слабом огне с тлеющей древесной стружкой. Рыбу можно поставить немного подальше от открытого огня на решетку. Или вы можете поместить немного древесной щепы в вок, чтобы он закопчился, накрыть его оловянной фольгой, в которой вы протыкаете несколько отверстий, положите скумбрию на фольгу и накройте вок крышкой. Если вы хотите копченую скумбрию, вы можете ее приготовить, вам просто нужно проявить творческий подход и обязательно делать это на улице.


    Почему скумбрия?

    Причина, по которой я использую скумбрию вместо других видов рыбы, заключается в том, что скумбрия работает.Там, где я живу, есть канал, отделяющий океан от озера Бра-д’ор, в это время года скумбрия возвращается из океана, проходит через канал в озеро. Их очень много, и люди их буквально раздают. Итак, причина, по которой я использую макрель, заключается в том, что мне дали немного, и мне нужно было выяснить, что с ними делать.


    Влажный дым и сухой дым

    Есть только одно различие между влажным и сухим дымом, вы можете догадаться, что это такое? Влага.При влажном дыме влага вводится, как правило, просто при установке тиски с водой в коптильне. Это поможет предотвратить высыхание копченого предмета. Конечный продукт приобретает восхитительный дымный аромат, но при этом сохраняет приятную влажную текстуру. При использовании сухого дыма во время копчения не добавляется дополнительная влага, и конечный продукт получается высушенным (думаю, вяленым) . Степень сушки зависит от количества времени, которое еда проводит в курильщике.

    Когда выбирать влажный дым.

    Влажный дым используется, когда вы не хотите, чтобы пища высыхала. Например, если вы курили ребра, курицу, лосось, тушеную свинину или что-то подобное, вам нужно использовать влажный дым. Опять же, добавление этой влаги помогает предотвратить пересыхание всего.

    Когда выбирать сухой дым.

    Думаю, проще всего сказать, что сухой дым используется для консервации, а влажный дым используется для аромата. Итак, используйте сухой дым, если вы хотите, чтобы что-то сохранялось надолго, или когда вы воссоздаете аромат чего-то, что было создано для длительного хранения.Вяленое мясо, как я уже сказал, является прекрасным примером этого.


    Подготовка рыбы к копчению.

    Очистка скумбрии

    Чем более цела скумбрия, тем больше влаги она сохранит дольше. Помня об этом, я чистил скумбрию двумя способами. Первый способ, для мокрого копчения, я оставил рыбу в основном целой, удалив только головы и внутренности. Для этого я острым ножом отрезал голову прямо за передними плавниками. Затем я разрезал живот и удалил внутренности.Для сухого копчения я сделал то же самое, но пошел еще дальше, нарезав рыбу на филе. Для этого я взял нож и сделал надрез на одной стороне рыбы прямо перед хвостовым плавником. Затем я провел ножом по позвоночнику к голове, пока не удалил филе. Затем я перевернул рыбу и проделал то же самое с другой стороны.


    Соление скумбрии

    Скумбрию перед копчением ее сначала нужно посолить. Для целой рыбы я взяла блюдо и немного посолила дно.Затем положили одну рыбу, посыпали солью (я использовала кошерную соль. Можно использовать морскую соль или маринованную соль) внутрь полости тела и сверху на рыбу. Я сделал так, чтобы вся рыба, накрыла ее и поставила на ночь в холодильник.


    Для филе, которое должно было быть сухим копчением, я проделал практически то же самое, но только оставил его посоленным примерно на два часа. Поскольку эти куски намного тоньше, чем вся рыба, им не нужно столько времени, чтобы солить.


    После периода засолки обе партии рыбы промывали холодной водой и насухо промокали.Вот так они были готовы к курильщику.


    Зачем солить рыбу?

    Соление рыбы делает несколько разных вещей. Это помогает сохранить рыбу в процессе копчения. Он помогает удалить из рыбы лишнюю кровь и влагу, что укрепляет плоть. Конечно, он добавляет немного аромата, но, что наиболее важно, он создает на поверхности рыбы сухую кожицу, которая помогает дыму прилипать к рыбе, придавая ей больше аромата. Это соление или лечение проводится практически со всем, что копчится.


    Еще одна вещь

    Последнее, что я сделал с целой рыбой для влажного копчения, это проткнул зубочисткой живот, чтобы полость тела оставалась открытой во время копчения. Это способствует более глубокому проникновению дыма в рыбу.


    Копчение скумбрии

    Влажный дым

    Я использую так называемый бочкообразный курильщик, что совершенно очевидно означает, что мой курильщик имеет форму бочки. Огонь разжигается внизу бочки, сверху ставится поддон для воды, затем две стеллажи для еды.Поддон для воды имеет дополнительное преимущество, так как защищает пищу от любого прямого огня или вспышек.


    Для начала я разжег огонь, используя кусковой древесный уголь и угольный дымоход. При разжигании огня я добавил щепу (я использовал гикори) , которую замочили в воде примерно на 30 минут. Я включил коптильню, наполнил миску с водой, поднял температуру примерно до 275 ° F и положил скумбрию животом вниз. Помимо разжигания огня и добавления еще нескольких щепок, я оставил рыбу в покое на два часа, и вот так все было готово.


    Сухой дым

    Для скумбрии сухого копчения все было примерно так же, как и для скумбрии мокрого копчения, за исключением того, что в поддон для воды не добавляли воду. Кроме того, я поддерживал температуру около 200 ° F, а не 275 ° F. Другое главное отличие состоит в том, что для сухого дыма я готовил рыбу 3 1/2 часа, а не два часа для влажного дыма.


    Сравнение двух рыб

    Должен сказать, что я был очень впечатлен обоими этими стилями копченой рыбы.Поедание рыбы влажного копчения было похоже на поедание рыбы, приготовленной на костре. Был дым, задымленность, но не сильная. Рыба была очень нежной, сочной и вкусной во всех отношениях. Рыба вяленого копчения тоже была очень вкусной. По сравнению с мокрым копчением, сухое копчение имело гораздо более дымный вкус и более сухую жевательную текстуру.

    Если честно, я не могу сказать, что у меня есть фаворит между ними. Они оба были восхитительны, но оба очень разные. Если бы вы подали мне одну из них с бокалом вина и хлебом без глютена с маслом, я был бы очень счастлив.


    Использование скумбрии

    Итак, вы выкурили пучок скумбрии, что теперь с ней делать? С ним можно многое сделать! Из копченой скумбрии, смешанной с зеленым луком, зеленью и небольшим количеством сливочного сыра, получается восхитительный намаз. Из него можно сделать мусс или паштет. Его можно есть отдельно с хлебом и солеными огурцами или подавать к салату.


    Заключение

    Как я уже сказал во вступлении, я не ожидаю, что большинство из вас будут курить собственную скумбрию.Но я очень надеюсь, что теперь вы лучше понимаете процесс его создания, и что вам хотя бы немного интересно попробовать это. Как вы знаете, я люблю простые вещи, и когда вы берете скумбрию, добавляете немного соли и много дыма, вы получаете что-то действительно вкусное и особенное. Что в этом не нравится?

    Как всегда, спасибо за то, что прочитали, и не забудьте поделиться этим и подписаться на блог, чтобы никогда больше не пропустить пост! Всем хороших выходных!

    Связанные

    Лечебная рыба

    Рыбу перед копчением солят в сухом виде или в рассоле.Они могут быть слегка или сильно засолены в зависимости от типа продукта, который нужно приготовить. Слабосоленую рыбу следует сразу коптить, так как рассол только придает желаемый аромат и уплотняет мякоть. Содержание соли в мякоти рыбы горячего копчения должно быть около 1,8-2%, что соответствует содержанию соли в большинстве копченых колбас. Сильный рассол используется для мягкого вяления лосося и для консервирования рыбы до начала копчения. Такую рыбу перед копчением необходимо замочить, чтобы удалить большую часть соли.

    Происхождение рыбной соленья

    Соление рыбы практиковалось тысячи лет. Англия и Норвегия получили значительную часть доходов от продажи вяленой сельди, трески и лосося в страны Южной Европы. Рыбу обменивали на оливковое масло, вино и сухофрукты; продукты, которые не растут в холодном климате. Открытие Америки в 1492 году Христофором Колумбом открыло путь торговле. Испания была занята завоеванием островов и стран Южной Америки, но Англия пошла по кратчайшему пути и начала основывать новые поселения на побережье Северной Атлантики, сначала в Ньюфаундленде, затем в Новой Англии.

    Ранние колонисты не смогли бы выжить без богатой белком пищи, такой как соленая треска или копченая сельдь, поскольку климат был суровым, а почва бедной. Но рыбы было много, и вяленая рыба стала их основным источником дохода. Вскоре в Европу начали экспортироваться соленая треска и лосось, копченая сельдь и палтус, а также маринованный осетр. Холодный климат был идеальным для перевозки соленой рыбы в Европу, по данным записей, в 1580 году более 300 судов из Европы занимались засолкой трески в этом районе.Эта торговля соленой рыбой стимулировала дальнейшую торговлю и рост в других отраслях. Было много древесины, и местное производство начало процветать. Это привело к увеличению объемов торговли и судоходных линий.

    Консервирование рыбы было основным методом консервирования до тех пор, пока Николас Апперт не изобрел процесс консервирования в 1810 году. За этим последовало открытие электричества, и с 1900 года консервирование и охлаждение стали популярными методами консервирования. Эти методы были более экономичными и давали пищу более высокого качества и с меньшим количеством порчи.Изменение пищевых привычек также повлияло на снижение числа методов лечения. Европейские иммигранты принесли в Америку технологию копчения и копчения мяса, но у их детей сформировались другие пищевые привычки. Сегодня большинство пищевых продуктов готовят путем консервирования, сушки или хранят в холодильнике. Имейте в виду, что всякая качественная ветчина, колбаса или копченая рыба всегда мягко поджариваются, независимо от того, производится ли она на заводе или дома. Коммерческие производители могут использовать специализированные машины, чтобы ускорить процесс, но любитель может производить дома еще лучший продукт.Однако процесс отверждения остается таким же, каким он практиковался веками.

    Англию всегда знали и уважали за качество копченой рыбы. Исследовательская станция Торри, подразделение Департамента научных и промышленных исследований, в 1939 году спроектировала Torry Kiln (механическую печь для копчения рыбы), которая получила широкое распространение в индустрии копчения рыбы. Они также напечатали «Копчение рыбы» — Справочник оператора торри-печи, прекрасное руководство по копчению рыбы.Были даны подробные инструкции по приготовлению типичных продуктов копчения. Во всех примерах использовался рассол при температуре 80 градусов, и эта крепость рассола стала очень популярной.

    Лечение солением в одиночку

    Человек смог поймать большое количество рыбы, независимо от ее размера, проблема заключалась в том, как сохранить улов. Соление рыбы было одним из первых способов консервирования, однако рыбу нужно было обессолить в течение нескольких дней, прежде чем начинать приготовление. Солить и сушить рыбу сегодня практикуют только в отдаленных районах, где нет электричества.Для рыбы, которую нужно сразу коптить, используют легкую соление и рассолы. После засаливания рыбу ополаскивают и сушат. Концентрация соли обычно ниже 2%. К этой категории относится большая часть рыбы горячего копчения. Сильный посол и рассолы используются для подготовки рыбы к холодному копчению или для консервации рыбы до начала процесса копчения. Концентрация соли достигает 8-10%. Консервированная рыба хранится в закрытых бочках до окончания переработки. Такую сильно вяленую рыбу замачивают в холодной воде, чтобы снизить содержание соли.Холодная проточная вода будет наиболее эффективной, стоячая вода потребует нескольких подмен. Тогда рыбу можно будет варить или коптить в холодном виде.

    Рассол (влажное отверждение)

    Вся рыба для горячего копчения солится для придания аромата. Рекомендуемая крепость рассола для большинства продуктов — 80 °; более сильный рассол сокращает время засолки, но имеет тот недостаток, что после того, как рыба сушится, соль кристаллизуется на поверхности кожи в виде непривлекательных белых пятен. Соль более равномерно усваивается рыбой в рассоле слабее 80 °, но время пребывания больше; рассол 80 ° — это практический компромисс.После засолки целую рыбу развешивают, например, в зависимости от продукта, на тентерах или корешках и укладывают в печь так, чтобы рыба была обращена к потоку дыма либо спиной, либо животом, а не боками. Филе и мелкие продукты, например, мясо моллюсков, укладывают на подносы из проволочной сетки.

    Brining дает следующие преимущества:

    • Улучшает вкус и внешний вид рыбы.
    • Улучшает текстуру, делая мясо более прочным, что важно, если рыба подвешена.
    • Предотвращает рост бактерий.
    • Придает коже блеск (лучше всего с рассолом 70-80º).

    Скумбрия атлантическая потрошеная

    Рассоле скумбрии атлантической

    Крепость рассола

    Не существует универсального рассола, который можно было бы применять для всех видов рыб. Состав рассола зависит от вида рыбы, толщины филе или размера рыбы, а также жирности рыбы. Если мякоть не очень толстая, большая часть соли попадает в первые 3-4 минуты.Соль более равномерно поглощается более слабыми рассолами, но время посола больше. Преимущество более крепкого рассола состоит в том, что он более эффективно подавляет рост бактерий.

    Типичные рассолы:

    Товар Прочность рассола в салинометре
    Птица 21
    Филе свинины 30
    Окулы свиные, окорока 40-50
    Рыба горячего копчения 70-80
    Рыба холодного копчения 80-90
    Прочность морской воды 14º.

    Приготовление одного галлона рассола из стаканов соли:

    Соль (чашки) Вода (1 галлон) Прочность рассола в салинометре
    1 1 27
    2 1 45
    3 1 72
    3,5 1 80
    4 1 90

    Рекомендуемый рассол для большинства рыб — 70-80 градусов, рассол с температурой более 90 градусов может оставить отложения кристаллов соли на коже рыбы, что оставит непривлекательные постоянные белые пятна.Тяжелый рассол можно использовать для консервации рыбы, пока не начнется процесс копчения. После удачного улова у вас может не хватить времени, чтобы коптить всю рыбу в один день. Очистите и выпотрошите рыбу, поместите в густой рассол — это выиграет время. Затем, через несколько дней, когда у вас будет время на выходных, рыбу можно обессолить (вымочить) и коптить. Рыба может быть сильно или слабо засолена в зависимости от требуемого продукта. Большая рыба и жирная рыба медленно впитывают соль. Более крепкие рассолы требуют меньшего времени для посола.Слабосоленую рыбу можно сразу коптить, так как засаливание использовалось только для уплотнения мяса. Рассол по мере использования становится слабее, однако в домашнем производстве это имеет меньшее значение. Вода на поверхности рыбы разбавляет рассол, и рыба впитывает немного соли. Коммерческое растение поддерживает прочность рассола за счет добавления большего количества соли. Поскольку крохотные кусочки рыбы, кишки, чешуя, кровь начинают загрязнять рассол, его следует менять ежедневно. Давайте проясним кое-что — копченой рыбе нужна соль.Этого можно добиться, посыпав рыбу солью или погрузив рыбу в соленый рассол. Все остальные ингредиенты могут незначительно повлиять на вкус копченой рыбы. Эти ингредиенты также можно добавлять в рыбу во время еды. Кроме того, вы можете подавать рыбу с одним из многих классических соусов, которые повлияют на вкус рыбы больше, чем добавление перца, сахара или лайма в рассол. Эти ингредиенты будут лучше раскрывать свой вкус, когда время посола увеличивается, но вам нужно уменьшить крепость рассола, иначе рыба станет слишком соленой.

    Одного галлона рассола хватит на 4-5 фунтов рыбы. Другие ингредиенты, такие как сахар и специи, следует добавлять в раствор после того, как будет установлена ​​правильная концентрация рассола. Кусочки рыбы следует полностью погрузить в рассол и накрыть весовой тарелкой. Температура сильного рассола не должна превышать 60 ° F (15,5 ° C). Если время рассола превышает 4 часа, раствор необходимо поместить в холодильник (38 ° F) или добавить лед в рассол. Добавление льда изменит прочность рассола, поэтому лучшим решением будет добавление пакетов со льдом многоразового использования.Имейте в виду, что рассол со временем теряет свою прочность, поскольку соль проникает в мясо, оставляя более слабый раствор. При длительном засаливании крепость раствора следует периодически проверять с помощью тестера для рассола и соответствующим образом корректировать.

    В большей части профессиональной литературы и практики коммерческих предприятий, включая исследовательские работы Torry Kiln, наиболее предпочтительным вариантом является рассол 80º. Рассол с температурой 70-80 ° можно использовать для всех распространенных видов рыбы. Помещая рыбу в сильный рассол, мы полностью атакуем бактерии, не позволяя им расти.Соль очень быстро проникает в мясо рыбы, и время засолки относительно короткое. Рыба, запеченная в рассоле 90-100 °, потеряет около 3% своего веса. Мы получим более равномерное проникновение соли, если время посола будет больше, но для этого потребуется раствор с температурой 30-40 градусов. В таком рассоле рыбу можно оставить на ночь, но она наберет около 2-3% воды, которую необходимо выпарить во время копчения, что продлит процесс.

    Приготовление рассола

    Тестер рассола.

    Универсального рассола не существует, и каждая книга и рецепт содержат индивидуальные инструкции.Многие рецепты требуют смешивания соли с водой до тех пор, пока яйцо или картофель не начнут плавать. Мы пробовали это, и результаты были обманчивыми. Кто-нибудь думает, что завод по переработке рыбы будет тестировать рассол с яйцом или картофелем? Во-первых, нет никакого смысла говорить о времени отверждения, если мы не укажем крепость рассола. Мы можем смешать ½ стакана соли с одним литром воды или добавить 5 стаканов соли в один галлон воды, и очевидно, что время отверждения будет разным, хотя оба рассола справятся со своей задачей.Для профессионального приготовления собственного рассола вам понадобятся две вещи:

    1. Купить тестер рассола. Они настолько дешевы, что нет оправдания тому, что у них их нет. Солеметр состоит из поплавка с прикрепленным стержнем, размеченным в градусах. Прибор будет плавать на самом высоком уровне в насыщенном рассоле и покажет 100 градусов (26,4% раствор соли). Это известно как полностью насыщенный рассол при температуре 60 ° F (15,8 ° C). После этого соль больше не растворяется в воде, она оседает на дне емкости.В более слабых рассолах шток будет плавать на более низких уровнях, и показания будут ниже. При отсутствии соли показание будет 0. Чтобы приготовить рассол, налейте немного воды в подходящую емкость, добавьте немного соли, вставьте тестер рассола и прочитайте шкалу. Хотите более крепкий раствор: добавьте больше соли. Нужен более слабый рассол: добавьте воды, все очень просто.

    Примечание Помните, что шкала солеметра измеряет плотность раствора, содержащего соль и воду. Как только вы добавите другие ингредиенты, они изменят плотность раствора, влияющую на показания солеметра, в то время как соленость рассола фактически останется такой же.

    Соль добавляется в воду до достижения нужной концентрации рассола.

    Тестер рассола, плавающий в рассоле.

    Четыре галлона рассола, приготовленного днем ​​ранее. Он все еще частично заморожен.

    При смешивании льда с водой рекомендуется повторно проверить прочность рассола с помощью тестера.

    Таблицы для рассола испытаны при 60 ° F (15,8 ° C). Для других температур рассола наблюдаемые показания солеметра должны быть преобразованы перед их использованием.Добавьте один градус солеметра на каждые 10 градусов выше 60 ° F и вычтите один градус на каждые 10 градусов ниже 60 ° F.

    2. Приготовление рассола с использованием столов — самый быстрый способ приготовления рассола.

    1. Выберите крепость рассола.
    2. Приготовьте один галлон воды.
    3. Взвесьте необходимое количество соли, как указано в таблице.
    4. Добавьте соль в воду, перемешайте и дождитесь осветления.

    При взвешивании соли и отмерив один галлон воды.

    Смешивание соли с одним галлоном воды.

    Рассол при 60 ° F (15,8 ° C) Соль (в фунтах) на 1 галлон воды% соли по весу
    10 0,22 2,64
    20 0,46 5,28
    30 0,71 7,91
    40 0,98 10.55
    50 1,26 13,19
    60 1,56 15,83
    70 1,88 18,47
    80 2,23 21,11
    90 2,59 23,75
    100 2,98 26,39

    Полные таблицы рассола

    Чтобы приготовить рассол с температурой 80 °, нам нужно добавить 2 штуки.23 фунта соли на 1 галлон воды. Если вам нужно меньшее количество рассола с температурой 80 °, добавьте 1,1 фунта соли в полгаллона воды. Процедура простая, быстрая и точная. Таблицы охватывают рассол от 0 до 100 ° с интервалом в один градус. Существуют отдельные таблицы для британских галлонов (4,54 литра), которые можно найти в Интернете.

    Не имеет значения, используются ли таблицы США или Великобритании, поскольку соотношение соли и воды остается неизменным, например:

    галлона США (3.8 литров) Британский имперский галлон (4,54 литра)
    Соль на галлон 2,22 фунта 2,67 фунта
    % соли по весу 21% 21%
    Крепость рассола 80 ° 80 °

    Поскольку британский галлон больше, добавляется больше соли, но процент соли по весу такой же в британском или американском рассоле эквивалентной крепости.

    Приготовление небольшого количества рассола

    Крепость рассола Соль (в граммах) на 1 литр воды Соль (в граммах) на 1 литр воды% соли по весу
    4 ° 10 11 1,0
    10 ° 24 26 2,6
    20 ° 50 55 5.2
    30 ° 79 (1/4 стакана) 86 8,0
    40 ° 105 118 10,5
    50 ° 145 (1/2 стакана) 151 13,2
    60 ° 178 188 15,8
    70 °214 (3/4 стакана) 226 18.4
    80 ° 248 267 21,0
    90 ° 294 (1 чашка) 311 23,7
    100 ° 339 358 26,3
    1 литр воды = 1000 г, 1 литр воды = 946 г, 1 чашка соли = 292 г
    1 столовая ложка соли = 18 г, 1 чайная ложка соли = 6 г, 1 унция = 28,35 г
    1 столовая ложка = 3 чайная ложка1 галлон США = 3,8 литра = 3,8 килограмма = 8,33 фунта.
    Морская вода содержит примерно 3,695% соли, что соответствует 14 градусам салометра (° SAL).

    Имейте в виду, что объем рассола, полученного путем смешивания одного галлона воды с 2,2 фунтами соли (80º рассола), будет больше одного галлона, поэтому используйте соответствующий контейнер. Основное преимущество приготовления собственного рассола заключается в том, что у вас есть полный контроль и вам не нужно гадать.

    Шкала Бауме

    Вы можете встретить популярную европейскую шкалу степени Боме для рассола, которая основана на удельном весе рассола, измеренном с помощью ареометра.Можно измерить плотность рассола с помощью специально разработанной поплавка (например, тестера для рассола), а также можно обратиться к таблице и найти% NaCl (соли) по весу. Одна степень Боме соответствует 10 г соли в 1 литре воды. В таблице ниже сравниваются степени крепости рассола SAL со шкалой Боме.

    Удельный вес% соли по весу Степень Бауме Градусы салометра США (º SAL)
    1,007 1 1.0 4
    1,014 2 2,0 8
    1,022 3 3,1 12
    1,029 4 4,1 15
    1,037 5 5,2 19
    1,044 6 6,1 25
    1.051 7 7,0 27
    1,058 8 7,9 30
    1,066 9 8,9 34
    1,073 10 9,8 37
    1,081 11 10,9 41
    1,089 12 11.9 46
    1,096 13 12,7 50
    1,104 14 13,7 54
    1,112 15 14,6 57
    1,119 16 15,4 61
    1,127 17 16.3 65
    1,135 18 17,2 69
    1,143 19 18,1 72
    1,151 20 19,0 76
    1,159 21 19,9 80
    1,168 22 20.9 84
    1,176 23 21,7 88
    1,184 24 22,5 92
    1,192 25 23,4 95
    1,201 26 24,3 99

    Рассол восемьдесят градусов.

    • Слева — гигрометр Baume (20º Be)
    • Справа — Салинометр (80º SAL).
    • Показания подтверждают данные таблицы.

    Скорость отверждения

    Скорость вяления зависит от того, обрабатываем ли мы целую рыбу, целую потрошеную рыбу, рыбные стейки или филе. Филе с кожей будет лечить медленнее, потому что кожа действует как барьер, препятствующий любому потоку раствора, влаги или даже дыма. Кожа с чешуей будет лечить еще медленнее. При более высоких температурах отверждение происходит быстрее. Рыба посолится быстрее, если в нее будет добавлено больше соли, будь то сухой посол или погружение в тяжелый рассол.Жирная рыба лечится медленнее, чем нежирная, потому что жир препятствует распространению соли. Соль легко растворяется в воде, но не в жире. Постное мясо содержит около 80% воды, а жир содержит только 10-15% воды. Обычно время засолки зависит от размера рыбы и концентрации соли в рассоле.

    Соль легче проникает в рыбу в открытых или порезанных местах, чем через кожу. Трудно определить время для рыбного филе, рыбы с кожей и маленькой рыбы или кусочков рыбы.Филе рыбы будет пересоленым, если погрузить на то же время в тот же рассол, что и большую рыбу. При рассоле рыбы разного размера рекомендуется использовать отдельные емкости и классифицировать рыбу по видам и размеру. При использовании одного контейнера кладите сверху небольшие кусочки, чтобы их можно было удалить раньше. Соль проникает в мясо рыбы за считанные минуты, а время посола намного короче, чем у красного мяса.

    «Практическое правило» время приготовления целой рыбы
    Крепость рассола Время подачи
    30º 10-12 часов
    50º 3-4 часа
    80º 1-2 часа
    Время посола (рассол 80º) для холодного копчения:
    Филе ½ дюйма — ½ часа
    Филе 1 дюйм — 1 час
    Филе 1½ дюйма — 2 часа
    Время посола (рассол 80º) для горячего копчения:
    Филе ½ дюйма — 15 мин.
    Филе 1 дюйм — 30 мин.
    Филе 1½ дюйма — 1 час
    Рыбка целиком — 1-3 часа

    Сельдь среднего размера (жирная рыба) должна оставаться в рассоле при температуре 80 градусов около 4 часов.Филе сельди нужно погрузить в тот же рассол всего на 20-30 минут. На короткое время тяжелый рассол можно поддерживать ниже 60 F (15,8 C). В течение более длительного времени рассол следует хранить в холодильнике. Жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия или сельдь, не следует подвергать воздействию воздуха при сушке, в противном случае на открытых участках могут появиться коричневатые пятна и развиться прогорклость. Это называется «ржавчиной». Держите рыбу полностью покрытой солью или погруженной в рассол. Коммерческие производители проверяют рассол на микробиологическую порчу и могут повторно использовать его снова, однако в домашних условиях рассол следует менять ежедневно.Соление и копчение рыбы — это метод проб и ошибок, а также ведение документации. Следует сделать примечания для использования в будущем.

    Типичный рассол при температуре 80 градусов:

    • 1 галлон воды
    • 2,25 фунта соли (4 стакана)
    • 1 фунт коричневого сахара
    • 2 столовые ложки лекарства # 1
    • 1/3 стакана лимонного сока
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка порошка душистого перца
    • 1 столовая ложка белого перца

    Добавляйте лед в рассол, когда становится жарко.

    Окунь, форель, выращенная на небольших фермах, и филе лука диаметром 3/8 дюйма были рассолены всего в течение 5 минут и оказались идеальными после копчения.

    Что лучше сухая соль или рассол?

    При сухом посоле добиться стабильных результатов сложнее, так как рыба бывает разного размера, веса и формы. Однако рассол найдет способ проникнуть в каждое маленькое отверстие. Соленая рыба приобретет соль и ароматизаторы во всех областях. Если вы поймали одну или две рыбы, посолите.Лучше посыпать рыбу сухой смесью и приступить к копчению. Это вопрос экономики, поскольку требуется меньше места и оборудования. Время обработки короче, так как рыбу не нужно сушить перед нанесением дыма. Кроме того, при выбрасывании рассола будет потрачено много соли. При обсыпке рыбы сухой смесью меньше тратится соли. Однако если вы переработаете 50 рыб, это станет небольшим коммерческим предприятием, и лучшим решением будет засолка. Рассол нужной крепости можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.Преимущество использования рассола заключается в том, что после выбора крепости рассола продукт всегда будет однородным, если время обработки учитывает размер рыбы. Жирную рыбу следует полностью погрузить в воду, так как воздух способствует прогорклости.

    Небольшие заведения, такие как рыбные рестораны или магазины на вынос, очень загружены, и им не хватает места для хранения рыбы в аквариумах. Для выполнения этих дополнительных обязанностей может потребоваться дополнительный сотрудник. Для засолки нужно время, рыба в рассоле мокрая; он должен стечь и высохнуть, прежде чем можно будет наносить дым.Для экономии места и времени рыбу лечат сухой смесью.

    Сухие смеси

    Жирную рыбу часто обрабатывают смесью соли, сахара и специй. Сначала соль смешивают с травами, специями и выбранными ароматизаторами, затем смесь аккуратно втирают в рыбу. В живот и еще на кожу, на которой не должно быть чешуек.

    Общая формула для создания собственного микса:

    Соль, 10-14 г
    Сахар, 3-6 г
    1,5 г смеси специй (перец, острый перец, гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, лавровый лист, мята, хмель и т. Д.).
    Приправы следует измельчить. Измельчите хмель и лавровый лист.

    Некоторые комбинации сухих смесей:

    Ингредиенты в граммах
    Сухая смесь Микс 1 Микс 2 Микс 3
    Соль 70 50 75
    Сахар 15 10 20
    Душистый перец 2.5 5 2,5
    Черный перец 1,0 5 2,5
    Красный перец 1,5 0,8 0,5
    Гвоздика 0,8 0,8 1,5
    имбирь 0,8 1,0
    Кориандр 0.5
    Мускатный орех 0,5 0,8
    Булава 0,2
    Корица 0,5
    Хмель дробленый 1,0
    Лавровый лист дробленый 1.0

    Рыба укладывается в тару:

    • Рыбка меньше фунта — 4 часа
    • Крупная рыба — 8 часов или ночь

    Существует множество готовых к применению сухих смесей, которые можно использовать для общего приготовления или копчения рыбы. Creole Seasoning — отличная сухая смесь для копчения кефали, произведенная Zatarain’s, Новый Орлеан, Луизиана.

    Нанесение сухой смеси

    Смешайте соль со специями по вашему выбору. Растереть смесью все вокруг, включая внутреннюю часть живота; нанесите больше силы и нанесите смесь на кожу, так как кожа замедляет проникновение соли.Скорость проникновения соли в сушеную рыбу на 20% выше, чем в рассоле. Кожа препятствует проникновению соли, поэтому кожу рыбы (а не мясо) часто обжигают ножом. Филе очень нежное, поэтому просто посыпьте сверху сухой смесью. Положите рыбу в емкость и поставьте в холодильник. Промыть рыбу водопроводной водой и приступить к копчению.

    Примечание: филе сухого посола приведет к вытягиванию смеси воды, крови и белков на поверхность.Если расколотая рыба или филе лежат на сетке, образуются маленькие жидкие лопатки, которые во время копчения и варки превращаются в белый творог. Это меньшая проблема для рыб, которые подвешены, поскольку этот белковый раствор будет стекать вниз.

    Рыбка
    3 / 4-1 фунт, время посола 3 часа
    Филе
    Филе 1/2 «- 10 мин.
    Филе 1 дюйм — 25 мин.
    Филе 1-1 / 2 «- 45 мин.

    Подробнее о соли

    Для посола и поваренная, и кошерная соль одинаково хорошо работают с точки зрения обеспечения желаемого эффекта, хотя кошерная соль, особенно кошерная соль Diamond® Crystal, растворяется легче.Важно помнить, что кошерные соли менее плотны, чем обычные столовые соли, и измеряются совершенно иначе с точки зрения объема. Кошерная соль имеет более крупные кристаллы и больший объем. Например, данный вес Diamond® Crystal занимает почти в два раза больше объема, чем такой же вес поваренной соли. Следует использовать не йодированную соль, рекомендуется консервировать каменную соль.

    Соль столовая 1 стакан 292 г (10,3 унции)
    Кошерная соль Morton® от 1-1 / 3 до 1-1 / 2 стакана218 г (7.7 унций)
    Кошерная соль Diamond® Crystal 2 чашки 142 г (5 унций)

    Как видите, всегда рекомендуется взвешивать соль.

    Добавление специй в рассол

    Для дополнительного вкуса можно добавить специи, но добавляйте их только в слабые рассолы. Крепкие рассолы, 70-90º, не оставляют специям достаточно времени, чтобы дать заметный эффект. На один галлон рассола можно добавить около 1 столовой ложки трав (специй) и специй.Используйте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся, ведь рыбу вы все-таки съедите. Некоторые из популярных приправ: перец, петрушка, укроп, каперсы, семена горчицы, розмарин, можжевельник, лук, кинза, лавровый лист, листья сельдерея, сахар, уксус, лимонный сок. Вы можете попробовать приправы промышленного производства, которые продаются в магазинах. После засолки промойте рыбу, чтобы удалить излишки соли и следы крови. Слейте воду из рыбы, поместите ее на сетки или повесьте и дайте высохнуть. Затем приступайте к курению.

    Маринады для рассола

    Для получения оригинального вкуса в рассол можно добавлять сахар, зелень и специи.Чтобы придать рыбе индивидуальный вкус, рыба должна оставаться в рассоле в течение более длительного периода времени, желательно на ночь. Сильный рассол, такой как 80º, не подходит, так как рыба будет пересолена. Необходим очень слабосоленый рассол, который также можно назвать рассольным маринадом. Имейте в виду, что такой слабый раствор нельзя использовать с рыбой холодного копчения.

    Четырехградусный рассол — это хороший универсальный солевой раствор, которому нужны только травы и ароматизаторы, чтобы стать маринадом.
    рассол 4 ° — добавьте 10 г (1-1 / 2 чайной ложки) соли в 1 литр воды.
    Около одной столовой ложки ингредиентов, вызывающих аромат, добавляется в два галлона рассола 4º.
    Популярные ингредиенты: укроп, петрушка, шалфей, тимьян, каперсы, базилик, розмарин, ягоды можжевельника, семена горчицы, чеснок, имбирь, лук, перец, сахар, лимонный сок, соевый соус, соус Вустершир и уксус.

    Маринад должен иметь доминирующий аромат; это была бы трава или специя, которые вам нравятся больше всего.Такую траву можно добавить в рыбу сразу после того, как рыба будет выпотрошена и промыта, чтобы придать рыбе ее аромат. Затем рыбу следует полностью погрузить в маринад на ночь. Рыба не будет пересолена, поскольку при температуре ниже 50 ° F (10 ° C) скорость поглощения соли снижается.

    Рассол / маринование рыбы

    Если вы решили использовать крепкий рассол, весь процесс копчения рыбы можно проделать за 3-4 часа. Однако вы можете поместить рыбу в слабый рассол, оставить на ночь (10-12 часов) в холодильнике и начать коптить на следующий день.Курица маринуется точно так же, только рыбный рассол слабее. Рекомендуется начинать со слабого рассола и делать записи для справки. Мы мало что можем сделать с пересоленной рыбой.

    Время посола / маринования мелкой рыбы и филе

    Рыба рассол Время
    Рыбка 10–12 часов
    Рыбка 10º 2 часа
    Филе, 1/2 — 1 « 10º 30-45 мин.

    Температура рассола должна поддерживаться около 10 ° C; ниже этой температуры скорость поглощения соли снижается.Вы можете еще больше ускорить процесс, используя рассол промышленной крепостью 80-90º.

    Доступно на Amazon

    Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

    Как приготовить сушеную рыбу

    Блейк Калвер Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Несмотря на современные технологии охлаждения, люди по-прежнему любят вкус и универсальность сушеной рыбы. Сушка, соление и копчение рыбы помогает сохранить лишний улов на долгие годы и может выполняться без современных удобств. Изучение того, как приготовить сушеную рыбу , даст вам возможность хранить вкусную рыбу в погребе или кладовой в холодные зимние месяцы.Следуйте этим советам, чтобы начать.

    Приблизительное время прочтения: 4 минуты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Что такое сушеная рыба?

    Существует множество разновидностей сушеной рыбы, в том числе соленая и сушеная, влажно-соленая или сублимированная.

    По сути, удаляя воду из рыбы, он останавливает рост микроорганизмов и бактерий внутри мяса. Рыба, идеально подходящая для вяления, обычно имеет низкое содержание жира, так как она дольше сохраняется с меньшим количеством жира.К распространенным видам рыбы, подходящим для этого, относятся:

    • Треска
    • Минтай
    • Пикша
    • Скумбрия
    • Сардины
    • Сельдь
    • Тунец

    Связанные: Приготовление пеммикана из дичи

    Почему люди так поступают?

    Удаление влаги из рыбы как метод консервации существует уже тысячи лет. Это было особенно важно с ростом промыслового рыболовства в 15 гг. И 16 вв.Рыбакам нужен был способ уберечь рыбу от порчи при транспортировке в разные порты.

    И засолка / сушка улова работали отлично. Коренные и коренные народы по всей Канаде до сих пор практикуют изящное искусство приготовления вяленой рыбы в качестве метода сохранения пищи.

    Еще один способ консервирования свежей рыбы — консервирование. Если ваша семья зависит от рыбы для обеспечения продовольственной безопасности, неплохо было бы научиться консервировать свежую рыбу.

    Связанные: Копчение и обезвоживание мяса дичи

    Обычные способы вяления рыбы

    При использовании этого метода консервирования рыбы вы хотите использовать самую свежую рыбу, чтобы получить наилучшие результаты.Самый простой способ начать — использовать очень соленый рассол: 3 части воды на 1 часть соли. Посолив рыбу, вы удалите кровь с мяса.

    Другой традиционный способ консервирования рыбы — это засолка в сухом виде, что и звучит так. Очистив рыбу, вы кладете ее в сухую корзину и засыпаете солью. Добавьте около трети веса рыбы в соль.

    Накройте корзину и дайте ей постоять 9-10 дней. Соль вытянет из рыбы всю влагу и приведет к голоданию бактерий, так что они не смогут расти.

    Современные технологии означают, что таким образом можно приготовить рыбу в дегидраторе или даже приготовить копченую рыбу с помощью коптильни на древесном угле. Перед тем, как попробовать, внимательно прочтите руководство по эксплуатации. И обязательно вымойте все части дегидратора в горячей мыльной воде до и после приготовления рыбы.

    В качестве альтернативы можно удалить влагу для сохранения рыбы путем ее копчения.

    Если у вас есть доступ к курильщику, это будет легко. Если нет, поместите рыбу на проволочную сетку или решетку с хорошей циркуляцией воздуха под ней.Разведите под ним небольшой костер и переворачивайте рыбу через день. Имейте в виду, что более крупной рыбе требуется больше времени для полного высыхания, поэтому проверяйте ее каждый день.

    Приготовление сушеной рыбы

    В те дни, когда рыба прыгает в вашу лодку, высушите лишнее, чтобы получилась вкусная закуска.

    Как приготовить сушеную рыбу

    Урожайность: 1 партия

    Время подготовки: 2 дня

    Время активности: 1 час

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 2 дня 2 часа

    Сложность: Легко

    Оценочная стоимость: $

    Узнайте, как приготовить вяленую рыбу различными способами в домашних условиях, чтобы сохранить улов.

    Инструменты

    • Нож
    • Кувшин / кувшин
    • Большая чаша или емкость
    • Духовка
    • Дегидратор

    Инструкции

      1. Для начинающих проще всего сушить рыбу в духовке или дегидраторе.
      2. Если вы используете духовку, установите ее в пределах 160–180 градусов по Фаренгейту, в зависимости от размера вашей рыбы.
      3. Очистите рыбу от накипи, выпотрошите ее и тщательно очистите изнутри и снаружи. Если оставить в рыбе какие-либо дефекты, это повлияет на процесс сушки.
      4. Натрите рыбу солью внутри и снаружи. Идеально подходит крупная соль в виде хлопьев, например кошерная.
      5. Поместите рыбу на решетку, подставив под нее сковороду, чтобы не было капель.
      6. Запекайте рыбу 15 минут при установленной температуре.
      7. Выключите огонь и оставьте рыбу открытой в духовке на 24 часа.
      8. Повторяйте шаги 5 и 6 каждый день в течение 4 дней подряд.
      9. После завершения проверьте рыбу. Если кажется, что они не полностью высохли, добавьте в духовку еще день или два.
      10. Храните рыбу в герметичном контейнере или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.

    Наслаждайтесь!

      В зависимости от того, какой метод вы используете, вы можете добавить аромат дыма или просто выбрать традиционный солено-сушеный стиль. Просто помните, что ключ к правильной сушке рыбы — это очистить, посолить и убедиться, что вы удалили как можно больше влаги.

      Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске на будущее!

      Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Spanish Recipe

      Когда я впервые приехал в Испанию, я часто видел в супермаркетах банки с рыбой в эскабече или мидии в эскабече, но мне никогда не нравился их внешний вид.Я очень люблю приключения, но банки не особо привлекли мое внимание, и когда я попробовал их, меня это не впечатлило. Когда моя подруга Наси сказала, что хочет приготовить Estornino en Escabeche для кулинарной книги La Murta, я был заинтригован. Было бы это иначе, изменило бы мое мнение?

      Я думаю, что escabeche — блюдо типа мармит, вы его либо любите, либо ненавидите. Я люблю, когда это домашнее!

      Наси делает Escabeche

      Escabeche встречается повсюду в Средиземном море, он обычно готовится из рыбы или морепродуктов (иногда с курицей, дичью или кроликом) и состоит из кислого маринада из овощей и уксуса.Этот рецепт хорошо сочетается с любой жирной рыбой — скумбрией, сельдью или скумбрией. Его часто подают холодным на следующий день после того, как аромат успел впитаться. Убедитесь, что у вас есть много свежего испанского хлеба для обмакивания в соусе!

      Этот рецепт Estornino en Escabeche был приготовлен Наси Конеса Фернандес, одним из самых молодых поваров в кулинарной книге Ла Мурта. Наси также приготовил этот рецепт для Гастрономического общества, которому он безмерно понравился.

      Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Испанский рецепт

      Español:
      • 1 кг де Эсторнино
      • 2 Cabezas de Ajos
      • 4 Hojas de laurel
      • 1 cucharadita pequeña de pimiento molido
      • Сал
      • 300 грамм Guisantes o Alcachofas
      • Эль-Эскабече — todo picado en el mortero:
      • 3 dientes de ajo
      • 1 Copa de vinagre
      • 2 Копас-де-Агуа-о-Мас
      • 1 Cucharadita Pequeño de Pimiento Molido
      • 2 Hojas de laurel
      Английский:
      • 1 кг скумбрия
      • 2 головки чеснока
      • 4 лавровый лист
      • 1 чайная ложка перец
      • Соль
      • 300 грамм горох и / или артишоки
      • Рассол — измельчите в ступке и пестике:
      • 3 гвоздика чеснок
      • 1 стакан винного уксуса
      • 2 стаканы воды
      • 1 чайная ложка перец
      • 2 лавровый лист
      Español:
      1. Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.

      2. Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.

      3. Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.

      4. Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.

      Английский:
      1. Рыбу хорошо вымыть, нарезать кружочками (примерно 10 см) и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы куски не сломались при жарке.

      2. Обжарьте рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавьте горох и / или артишоки, лавровый лист, соль и перец.

      3. Когда все обжарится, добавьте рассол, варите несколько минут и все готово.

      4. Подавать горячим или холодным.


      Испанская деревенская кухня — Recetas del Campo… Более 150 простых семейных рецептов из сельской деревни в Испании… Наслаждайтесь более чем 150 простыми семейными рецептами из небольшой деревни в Мерсии.Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от бабушки к матери к дочери, с использованием местных, домашних ингредиентов и традиционных методов приготовления. Повара La Murta щедро делятся своими секретами, чтобы вы могли насладиться свежими испанскими блюдами из самого сердца Сьерра-дель-Карраской.

      Эта книга на английском и испанском языках, в печатном виде и в изданиях Kindle.

      Получите книгу в Комитете Фиесты в Ла-Мурта или на Amazon на сайте www.NativeSpain.com

      Соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚 Тайваньский стиль

      Вот традиционное любимое блюдо тайваньцев — соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚! Это одна из самых простых вещей в приготовлении, о чем вы узнаете из рецепта, способа и видео ниже.Все, что вам нужно, это рыба, соль, перец (по желанию) и терпение (обязательно).

      Похоже, сезон скумбрии на рынке кончился, потому что в это время года эта рыба больше, чем когда-либо, и цена тоже неплохая. Мы купили наш прекрасный пример всего за 2,50 доллара за килограмм. Почему бы не использовать это время по максимуму, приготовив блюда из скумбрии и посолив немного — это сохраняет рыбу для использования в рецептах (часто намного) позже. Соление рыбы является традиционным во всем мире и было необходимо до того, как холодильники и морозильники стали широко распространенными приборами — просто для сохранения этих продуктов в море.

      Соленая рыба (скумбрия) 自製 鹹魚 ингредиенты

      • свежей рыбы, Джоанна выбрала скумбрию
      • соль
      • перец
      • сушильный шкаф
      • Сушка на воздухе 3 дня

      После сушки рыбы в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и где прохладный воздух циркулирует в течение трех дней, она должна быть готова либо для хранения, либо для быстрого обжаривания, например, для придания вкуса рисовой каше. Положите ненужные сушеные кусочки в морозильные пакеты в морозильную камеру на будущее.Если вы хотите использовать немного, порежьте его, как показано, и слегка обжарьте. Затем вы можете наслаждаться им в качестве сопровождения к еде. Он очень ароматный, так что вам нужно совсем немного на человека!

      Как приготовить соленую рыбу (скумбрию) 自製 鹹魚, видео по приготовлению

      Следите за новостями о тайваньском садоводстве, покупках, советах и ​​кулинарии! Присоединяйтесь к нам на Facebook, и вы первыми услышите о наших новых рецептах и ​​видео!

      жареная ставрида с томатным рисом

      Хотите приготовить домашнюю и традиционную еду? А как насчет жареной ставриды с томатным рисом? Скумбрия очень вкусная, хрустящая, а сливочно-томатный рис придает рецепту особый штрих! Попытайся!!!

      ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА:

      — Скумбрия, мука, рис, помидоры, оливковое масло, лук

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ СКУМБУ С ТОМАТНЫМ РИСОМ:

      Очистите рыбу и приправьте солью.Дать мариноваться примерно 1 час.
      В кастрюлю добавьте оливковое масло, нарезанный лук, нарезанный чеснок и очищенные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, и готовьте на медленном огне, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешать, налить воду (в два раза больше риса) и варить на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить около 10 минут.
      Тем временем удалите с рыбы соль и вытрите насухо тканью. Обвалять рыбу в муке.

      Нагрейте масло на сковороде.Когда масло станет горячим, добавить рыбу и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Выключите огонь и выложите рыбу на тарелку с промокательной бумагой. Подавать ставриду с томатным рисом.

      ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

      — Рыба с жареным картофелем по-португальски
      — Рыбный рис с перцем
      — Рыбное филе с морковным рисом
      — Рыбный хлебный суп
      — Жареная рыба «à padeiro»

      Автор: Pedro Barbosa

      Порций: : 4

      Время приготовления : 10 м

      Время приготовления : 30 м

      Общее время : 1: 25 ч

      Загрузка…

      Единицы: Метрическая (Единицы: США)

      Ингредиенты

      • 1 кг (2 1/4 фунта) ставрида
      • 250 грамм (1 1/4 чашки) рис
      • 3 средний спелые помидоры
      • 1 средний лук
      • 50 мл (1/4 стакана) оливковое масло
      • 1 зубчик чеснока
      • Универсальная мука
      • Растительное масло для жарки рыбы
      • Соль (по вкусу)

      Указания

      1. Очистить рыбу и приправить солью.Дать мариноваться примерно 1 час.
      2. В кастрюлю добавьте оливковое масло, нарезанный лук, нарезанный чеснок и очищенные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, и готовьте на медленном огне, пока помидоры не начнут ломаться, периодически помешивая. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешать, налить воду (вдвое больше риса) и довести до кипения на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавить огонь до слабого и варить около 10 минут.
      3. Тем временем удалите с рыбы соль и вытрите насухо тканью.Обвалять рыбу в муке.
      4. Разогрейте масло на сковороде. Когда масло станет горячим, добавить рыбу и обжарить ее с двух сторон до золотистого цвета. Выключите огонь и выложите рыбу на тарелку с промокательной бумагой.
      5. Подавать ставриду с томатным рисом.

      % ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ

      Калорий 553

      Всего жиров 14,5 г (19%)

      Насыщенные жиры 2,5 г (12%)

      Холестерин

      (9 17%) Натрий 298 мг (13%)

      Всего углеводов 56.5 г (21%)

      Протеин 49 г

      Как коптить рыбу — рыбалка с лодки

      Горячее копчение собственной рыбы привлекло много внимания — и должно быть. Это легко сделать, не требует дорогостоящего или сложного оборудования, а вкус результата просто фантастический. Вот подробное пошаговое руководство по приготовлению, засолке и горячему копчению рыбы. В примере используется скумбрия, которой много и популярно, но вы можете использовать белую рыбу, такую ​​как треска, минтай и пух, или точно так же коптить курицу, сосиски и другие виды мяса.Фактически курение должно производиться на открытом воздухе, так как дым будет просачиваться от курильщика и может вызвать срабатывание дымовой пожарной сигнализации (хотя запах будет отличным!) Для горячего копчения можно использовать любую жестяную банку, но проще всего купить коптильню у специализированного поставщика. Они варьируются от простого переносного коптильни, такого как тот, что используется в этом примере, до больших шкафов, подходящих для партий рыбы или мяса. Большой выбор доступен на сайте www.outdoorcook.co.uk Для скидки 5 фунтов стерлингов используйте код boatangling £ 5off

      Описанный ниже метод предназначен для приготовления рыбы, а не для ее консервирования, поэтому относитесь к результатам так же, как и к любой другой приготовленной рыбе.В холодном копчении используется другая техника — для консервирования рыбы и мяса.

      Сначала поймайте скумбрию. Держите их в прохладном месте с момента их поимки и готовьте как можно скорее. Я использую большой холодильник с несколькими 2-литровыми пластиковыми бутылками, наполненными водой и замороженным на дне. Скумбрия, помещенная в замороженные бутылки, остается в хорошем состоянии в течение нескольких часов.

      Вымойте скумбрию в охлажденной воде и нарежьте ее «наживкой» — как если бы вы готовили наживку из макрели.Не нужно беспокоиться о костях, они легко оторвутся после приготовления.

      Теперь приготовьте рассольную смесь. Есть много разных версий, так что не стесняйтесь экспериментировать. Мне нравится использовать следующий рецепт. Это много, но вы можете оставить неиспользованный рассол в холодильнике в течение нескольких недель, чтобы использовать его позже, или просто уменьшите пропорционально. Возьмите 4 литра воды и добавьте 500 мл соли, 250 мл коричневого сахара, 75 мл лимонного сока, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лукового порошка, 1 столовую ложку душистого перца, 2 чайные ложки белого перца.Перемешивать до растворения сахара и соли.

      Поместите филе скумбрии в неметаллическую миску и залейте достаточным количеством рассола, чтобы оно покрылось. Прополощите их, чтобы убедиться, что они влажные, и оставьте на 30 минут в прохладном месте. Убедитесь, что никакие четвероногие существа не могут их украсть!

      Через 30 минут снимите филе и просушите кухонным полотенцем. Для достижения наилучших результатов вам необходимо высушить филе на воздухе, чтобы оно приобрело хорошую консистенцию в коптильне. У меня есть духовка с вентилятором, в которой установлен только вентилятор (без нагрева).Это идеальный вариант, так как филе достаточно высушить за час. Как вариант, дайте им высохнуть в прохладном месте с сквозняком, если это возможно. Высохшая сахарная / соляная корка называется пленкой.

      А пока вы можете приготовить курильщика. Я использую довольно потрепанную курильщицу ABU, но есть много других моделей с почти идентичными функциями. Ведь любую жестяную коробку можно превратить в курильщика! Вам также понадобится источник тепла — у многих курильщиков есть посуда для хранения метилированного спирта — и древесные опилки или «дымовая пыль».Вы должны использовать чистую необработанную древесину твердых пород, например, дуб. Мягкая древесина, например сосна, придаст неприятный смолистый вкус. Дымовую пыль дешево купить у поставщиков курильщиков.

      Положите по столовой ложке опилок с горкой над каждой горелкой. Не думайте, что чем больше, тем лучше, это не так! Хорошо, что при такой скорости использования ваш мешок с дымовой пылью прослужит долгие годы.

      Накройте опилки поддонами для сбора капель, чтобы предотвратить попадание влаги и масла с филе на опилки и увлажнение тления.Если у вашего курильщика их нет, вы можете сделать что-нибудь подходящее из конца консервной банки с выемкой на боковой стороне, загнутой вниз так, чтобы крышка находилась примерно на 1 см над основанием.

      Смажьте решетки для гриля, как барби, чтобы предотвратить пригорание, и положите филе кожицей вниз на решетки. Не перегружайте коптильню, так как слишком много влаги в коптильне приведет к тому, что рыба станет мягкой. Этот конкретный курильщик имеет два яруса решетки для гриля. Закройте крышку и прижмите ее, если есть зажимы, или утяжелите кирпичом.

      Наполните посуду горелки метамфетамином, затем наденьте крышку на метамфетамин и уберите ее подальше. Зажгите метамфетамин длинной спичкой и поместите сверху банку со скумбрией. Альтернативный источник тепла — пара кемпинговых газовых горелок, которые являются более дешевым вариантом, если вы планируете делать это регулярно.

      Из щели под крышкой начнет выходить дым — это хороший знак, свидетельствующий о том, что скумбрия готовится в дыму. Следите за пламенем внизу, филе скумбрии нужно коптить в течение 20 минут, поэтому, если в горелках закончится топливо, вам нужно будет добавить еще.Будьте очень осторожны при заправке горячих конфорок!

      После 20 минут курения крышку можно снять. Вот что вы увидите — идеальная скумбрия горячего копчения.

      Копченую скумбрию нужно как можно быстрее охладить и хранить в холодильнике до еды. Из них получится фантастический паштет из копченой скумбрии, или их можно использовать в любом рецепте копченой скумбрии. Они хорошо замораживаются, если плотно завернуты, и замораживаются, как только остынут. Вакуумная упаковка еще лучше.В отличие от замороженной сырой скумбрии, копченая скумбрия сохраняет свою текстуру
      даже после нескольких месяцев хранения в морозильной камере.

      Вы можете попробовать коптить любую рыбу, жирную или белую, костную или хрящевую. Здесь я выкурил путассу целиком. Рассолируйте в течение часа, так как аромату нужно больше времени, чтобы впитаться, затем высушите, как указано выше — это очень важно, чтобы избежать сырых результатов. Затем курите 20 минут. Если у вас есть рыба меньшего размера, гораздо проще удалить из копченой рыбы целую рыбу, чем филе свежей рыбы, и это станет отличной основой для кеджери.

      Для очень быстрого рецепта с использованием копченой белой рыбы, такой как минтай, посмотрите другие рецепты на моем сайте: Голландский копченый минтай

      .
    7Июн

    Диетические рецепты без мяса: 👌 Рецепты без мяса, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

    9 сытных блюд без мяса

    После праздничных майских пикников на природе с шашлыками и мясом на гриле желудок требует другой пищи. В этих рецептах AdMe.ru нашел идеальное сочетание: вкусно, сытно и без мяса.

    Полбяная каша с белыми грибами

    • 350 г полбы
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 350 г белых грибов
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г сыра
    • зелень

    Приготовление:

    1. Промойте полбу и замочите в теплой подсоленной воде.
    2. Грибы замочите на полчаса в холодной воде, затем хорошо промойте. Каждый гриб разрежьте на 4 части и снова промойте водой. После того как вода стечет, можно разрезать грибы на кусочки.
    3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль.
    4. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы на несколько минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
    5. Высыпьте полбу в кастрюлю и добавьте горячую воду, соль и сливочное масло. Готовьте крупу до готовности.
    6. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте грибы. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте измельченный чеснок.
    7. Смешайте обжаренные грибы с полбой, посыпьте готовое блюдо тертым сыром и зеленью.

    Вареники с картофелем

    • 5 стаканов муки
    • 2 яйца
    • 2 стакана воды
    • 800 г картофеля
    • 2 луковицы
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. К просеянной муке добавьте яйца и щепотку соли. Добавляя воды по чуть-чуть, замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20—30 минут.
    2. Для приготовления начинки отварите картофель, разомните его в пюре и добавьте по вкусу соль и мелко нарезанный обжаренный лук. 
    3. Разделите тесто на 3 части: из каждой нужно будет скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатайте кружок.
    4. В середину кружка положите картофельную начинку, так чтобы можно было соединить и залепить края.
    5. Готовые вареники отварите в подсоленной воде 5—7 минут.

    Лобио

    • 250 г красной фасоли
    • 50 г грецких орехов
    • 2 луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 100 г кинзы
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Замочите фасоль на 10 часов в холодной воде. После этого промойте и отварите до готовности (1,5—2 часа). Откиньте фасоль на дуршлаг, но отвар не выливайте, он еще понадобится.
    2. Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне.
    3. Смешайте лук и чеснок с измельченными орехами.
    4. Удалите у кинзы жесткую часть стебля, мелко нарежьте.
    5. Смешайте фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара фасоли.
    6. Дайте готовому блюду настояться около часа и подавайте, посыпав зеленью.

    Суп-пюре из запеченных перцев

    • 4 сладких перца
    • оливковое масло
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • стебель 1 сельдерея
    • 2 зубчика чеснока
    • лавровый лист

    Приготовление:

    1. Положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Слегка разотрите масло, чтобы оно покрыло перцы со всех сторон.
    2. Выпекайте по 15 минут с каждой стороны (пока не появятся явные почернения). Накройте противень фольгой и уберите в сторону.
    3. Мелко нарежьте луковицу, морковь, сельдерей и чеснок. 
    4. Налейте в кастрюлю оливковое масло. Сперва потушите лук и чеснок, затем добавьте морковь и сельдерей.
    5. Через несколько минут добавьте перцы, любимые специи и лавровый лист. 
    6. Залейте овощи кипятком так, чтобы вода их покрывала. Варите суп, пока морковь не станет мягкой. 
    7. Измельчите готовый суп блендером, подавайте с ложкой сметаны.

    Омлет с творогом и шпинатом

    • 2 яйца
    • 50 г шпината
    • 50 г творога
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Разомните творог вилкой, добавьте яйца. Посолите. Размешайте до однородной массы.
    2. Вымытый шпинат обжарьте 1—2 минуты. Затем залейте творожно-яичной массой и накройте крышкой.
    3. Готовый омлет посыпьте зеленью.

    Китайский рис с овощами

    • 1/2 стакана риса
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 сладкий перец
    • 2 ст. л. зеленого горошка
    • 100 г пекинской капусты
    • 1 ст. л. соевого соуса
    • 2 зубчика чеснока
    • оливковое масло
    • соль

    Приготовление:

    1. Отварите рис.
    2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Очистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту и измельчите чеснок.
    3. Разогрейте сковороду и на сильном огне обжарьте чеснок и лук 1—2 минуты, затем добавьте зеленый горошек, морковь и капусту. Обжарьте до смягчения и добавьте сладкий перец.
    4. Добавьте соевый соус и, постоянно помешивая, жарьте овощи еще несколько минут. Убавьте огонь, посолите овощную смесь.
    5. Смешайте с рисом, дайте настояться 5—10 минут.

    Паста со свежими томатами

    • 400 г пасты
    • 3 помидора
    • 2 зубчика чеснока
    • базилик
    • 50 мл томатного сока
    • оливковое масло
    • 100 г сыра

    Приготовление:

    1. Сварите пасту до состояния al dente, слейте воду, добавьте несколько капель оливкового масла и отложите в сторону.
    2. Очистите помидоры от кожуры, залив их кипятком. 
    3. Обжарьте на сковороде чеснок, добавьте томаты и тушите на среднем огне, помешивая, 7—10 минут.
    4. Добавьте томатный сок, посыпьте базиликом по вкусу и тушите еще несколько минут. 
    5. Подавайте пасту, полив получившимся томатным соусом и посыпав тертым сыром.

    ​Запеканка с брокколи и цветной капустой

    • 200 г цветной капусты
    • 200 г брокколи
    • 3 болгарских перца
    • 2 яйца
    • 150 мл молока
    • 100 г сыра
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия, промойте холодной водой. Затем на 5—7 минут опустите овощи в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
    2. Очистите сладкий перец от семечек, нарежьте крупными кубиками.
    3. Смажьте форму для запекания маслом, выложите сладкий перец, затем капусту. 
    4. В отдельной миске смешайте молоко и взбитые яйца, добавьте тертый сыр. Посолите и поперчите смесь, перемешайте и залейте ей овощи.
    5. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

    Быстрый мексиканский суп

    • 1 луковица
    • 1 перец чили
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 сладкий перец
    • 1 банка помидоров в собственном соку
    • 1 банка фасоли в соусе
    • соль, паприка, кайенский перец, кинза

    Приготовление:

    1. Мелко порежьте лук, чеснок и чили.
    2. Обжарьте в кастрюле лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и перец чили. 
    3. Добавьте паприку, кинзу и кайенский перец, перемешайте.
    4. Очистите сладкий перец от семян, порежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным овощам. 
    5. Отправьте в кастрюлю томаты в соку, добавьте кипяток или овощной бульон (200—300 мл).
    6. Когда жидкость начнет булькать, добавьте фасоль. Хорошо перемешайте.
    7. Дайте настояться супу около получаса. Подавайте, украсив кинзой и кусочками сыра.

    8 простых и сытных блюд без мяса

    Блюда без мяса, вопреки расхожему мнению, могут быть очень питательными. Фасоль, картофель и крупы обладают высокой пищевой ценностью и насытят ваш организм на долгое время. А разнообразные овощи сделают любое блюдо вкусным и сочным.

    Мы нашли отличные рецепты, которые вам точно захочется попробовать!

    Острый суп с фасолью

    Вам понадобятся:

    • репчатый лук — 1 шт.
    • картофель — 3 шт.
    • томатная паста — 400 г
    • фасоль — 1 банка
    • овощной бульон — 500 мл
    • вода — 500 мл
    • оливковое масло
    • специи — по вкусу

    Приготовление:

    • В большой кастрюле на среднем огне потомите нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Посолите и поперчите.
    • Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, и любые специи по желанию (чили, корица, кумин). Обжаривайте еще 3 минуты, затем добавьте томатную пасту, воду и овощной бульон.
    • Доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте фасоль и потомите на медленном огне еще 20–30 минут до готовности картофеля. Маленький совет: дайте супу немного настояться после готовности, так ароматы лучше пропитают овощи.

    Паста с баклажанами и грибами

    Вам понадобятся:

    • макароны — 350 г
    • баклажан — 1 шт.
    • грибы — 250 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • томатная паста — 350 г
    • вода — 500 мл
    • соль, перец — по вкусу
    • оливковое масло

    Приготовление:

    • Нарежьте баклажан крупными кубиками, хорошо посолите и оставьте на 20–30 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    • Разогрейте большую сковороду, обжарьте на масле баклажан с 1 зубчиком мелко порубленного чеснока. Посолите и обжаривайте 3–5 минут. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте еще около 2 минут. Переложите в отдельную посуду и накройте.
    • В ту же сковороду налейте воду, добавьте макароны, томатную пасту и оставшийся чеснок. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности.
    • Разложите пасту по тарелкам и сверху выложите баклажаны и грибы. Украсьте свежей зеленью.

    Картофель с румяной корочкой

    Вам понадобятся:

    • картофель — 1,5 кг
    • сливочное масло — 3 ст. л.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • мука — 3 ст. л.
    • бульон — 250 мл
    • молоко — 500 мл
    • соль, перец, лавровый лист
    • сыр — 300 г

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 200 °C.
    • В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 4–5 минут. Добавьте чеснок и тушите еще 1–2 минуты. Всыпьте муку и, хорошо помешивая, тушите еще 1 минуту. Влейте бульон и хорошо перемешайте. Добавьте молоко, соль, перец и снова перемешайте. Не давая соусу закипеть, готовьте еще 1–2 минуты до загустения. Снимите с огня.
    • Смажьте форму для запекания маслом. Выложите первый слой картофеля, нарезанного кружочками. Вылейте половину соуса и посыпьте натертым сыром. Выложите второй слой картофеля, остатки соуса и сверху снова посыпьте сыром.
    • Накройте форму фольгой и запекайте в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 25–30 минут до готовности. Затем вынимайте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

    Паста с брокколи и сыром

    Вам понадобятся:

    • макароны — 400 г
    • вода — 600 мл
    • чеснок — 1 зубчик
    • брокколи — 300 г
    • лук — 1/4 шт.
    • сыр — 100 г
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    • В большой сковороде обжарьте чеснок и лук, затем налейте воду и добавьте макароны. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности около 10 минут.
    • Разделите брокколи на небольшие соцветия и добавьте к макаронам за 5 минут до готовности.
    • Через 10 минут снимите с огня, добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте. Оставьте на 2–3 минуты и подавайте к столу.

    Лазанья со шпинатом

    Вам понадобятся:

    • томатная паста — 500 г
    • сыр — 200 г
    • листы лазаньи — 1 упаковка
    • шпинат — 400 г
    • зерненый творог (или творожный сыр) — 300 г
    • базилик

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 180 °C.
    • Дно формы для запекания смажьте томатной пастой. Уложите 3 листа лазаньи, сверху положите половину творога, натертый сыр, половину шпината и базилик (сушеный или свежий). Аналогично выложите второй слой. Затем снова выложите томатную пасту, листы лазаньи, оставшуюся часть томатной пасты и натертый сыр.
    • Накройте форму фольгой и запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут до румяной корочки.
    • Извлеките форму из духовки, дайте немного остыть и подавайте, украсив базиликом.

    Сырный суп с брокколи

    Вам понадобятся:

    • масло (сливочное или оливковое) — 3 ст.  л.
    • овощной бульон — 750 мл
    • репчатый лук — 1 шт.
    • молоко — 500 мл
    • морковь — 1 шт.
    • брокколи — 400 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль, перец — по вкусу
    • мука — 70 г
    • сыр — 250 г

    Приготовление:

    • В большой кастрюле растопите масло. Добавьте нарезанные лук и морковь и тушите 4–5 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте мелко нарезанный чеснок, затем муку и помешивайте в течение минуты.
    • Добавьте бульон и хорошо перемешайте. Затем влейте молоко, добавьте брокколи, соль и перец. Периодически помешивая, доведите до кипения на среднем огне и варите еще 6–8 минут до готовности брокколи.
    • Добавьте натертый сыр и помешивайте до тех пор, пока он полностью не расплавится. Подавайте немедленно, посыпав сверху натертым сыром.

    Ленивая пицца с киноа

    Вам понадобятся:

    • киноа — 250 г
    • сыр — 200 г
    • бульон — 500 мл
    • овощная смесь для украшения — по вкусу
    • томатная паста — 800 г

    Приготовление:

    • Разогрейте духовку до 210 °C.
    • Отварите киноа в бульоне до готовности. Затем добавьте 150 г томатной пасты и хорошо перемешайте.
    • Смажьте небольшие формочки для запекания маслом и поставьте на противень. Положите 2 ст. л. томатной пасты в каждую форму. На пасту выложите натертый сыр, добавьте овощи (сладкий перец, грибы, красный лук). Повторите то же самое со вторым слоем и сверху посыпьте натертым сыром.
    • Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут до готовности овощей. Если хотите румяную корочку, можно подержать чуть дольше. Подавайте горячими.

    Ризотто с грибами и луком-пореем

    Вам понадобятся:

    • овощной бульон — 800–900 мл
    • сыр — 20 г
    • рис (лучше сорта арборио) — 185 г
    • грибы — 250 г
    • белое вино — 60 мл
    • лук-порей — 1 шт.
    • соль, перец — по вкусу
    • зелень для сервировки

    Приготовление:

    • В небольшом сотейнике доведите до кипения овощной бульон, убавьте огонь до минимума.
    • Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и выложите грибы, добавьте соль и перец. Хорошо помешивая, обжарьте грибы 3–4 минуты. Переложите в тарелку.
    • В той же сковороде обжарьте на масле лук-порей 1–2 минуты и добавьте рис. Готовьте в течение 1 минуты, слегка помешивая. Влейте белое вино (можно заменить бульоном), варите 1–2 минуты, пока вся жидкость не впитается. Затем влейте 120 мл бульона, постоянно помешивая и не давая сильно закипать.
    • Продолжайте добавлять бульон и варить до тех пор, пока рис не будет почти готов, это займет примерно 15–20 минут.
    • Затем снимите с огня, добавьте сыр и большую часть грибов. Хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам, украсив оставшимися грибами и свежей зеленью.

    Смотрите также: Семь ну очень душевных блюд грузинской кухни

    Источник

    А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

    Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

    Питательные блюда без мяса

    Семь рецептов сытных и питательных блюд без мяса

    Не все то вкусно, что мясо. Без него блюда тоже могут быть аппетитными и питательными, не говоря о пользе. Предлагаем попробовать рецепты сытных блюд без мяса, которые придутся по душе как вегетарианцам, так и убежденным мясоедам.

    Гороховое счастье

    Считаете, что салатом сыт не будешь? Добавьте в него нут и авокадо, и он превратится в отличное сытное блюдо без мяса. Обжариваем 400 г консервированного нута, приправленного куркумой. Нарезаем кубиками мякоть 2 авокадо, поливаем лимонным соком или соком лайма. Нарезаем свежий огурец соломкой, разрезаем пополам 400 г помидоров черри, руками рвем листья салата, 300 г сыра тофу нарезаем кубиками, поджариваем. Выкладываем на листья салата все ингредиенты в миске, солим и перчим по вкусу, заправляем нежирной сметаной или греческим йогуртом. Если вы обдумываете диетическое меню, этот салат должен быть в нем обязательно.

    Сырный полумесяц

    Сыр — бесподобный ингредиент для питательных блюд без мяса. Особенно если сделать из него лепешки и не пожалеть зелени. Замешиваем эластичное тесто из 650 г муки, 250 мл кефира, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды и щепотки соли. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть 30 минут. Тем временем натираем 300 г сулугуни, шинкуем пучок кинзы и зеленого лука. Из теста раскатываем 6 круглых лепешек, на половину каждой кладем сыр с зеленью, защепляем края и снова раскатываем тонкие лепешки. Обжариваем их до румяной корочки и тут же подаем к столу. Это блюдо выручит всегда, если нужно сообразить нечто сытное и вкусное на скорую руку.

    Котлета для вегетарианца

    Овощные котлеты могут дать фору мясным. Главное, подойти к их приготовлению творчески. Разрезаем на несколько частей 10 очищенных картофелин и отвариваем в подсоленной воде. В это время измельчаем 300 г шампиньонов и пассеруем с репчатым луком до золотистого цвета. Готовый картофель разминаем толкушкой, добавляем 100 мл молока, 3–4 ст. л. муки и взбиваем миксером в тесто. Разделяем его на 6–8 лепешек, выкладываем на каждую грибы с луком и формируем котлеты. Остается как следует поджарить их на раскаленной сковороде с маслом. Это сытное блюдо для вегетарианцев заинтересует даже тех, кто признает лишь мясные котлеты.

    Брокколи для всех

    Тарелка густого крем-супа из брокколи победит любой голод. Разделяем на соцветия кочан брокколи и опускаем в кипящую соленую воду на 3 минуты. Делаем в кастрюле зажарку из моркови с луком. Посыпаем ее 4 ст. л. муки, вливаем по стакану молока и сливок, затем 4 стакана овощного бульона. Сдабриваем смесь щепоткой мускатного ореха и томим под крышкой 15 минут. Закладываем брокколи и варим суп еще 15 минут. В конце высыпаем 250 г тертого сыра, взбиваем блендером и выдерживаем на слабом огне пару минут. Лучшее дополнение к такому блюду — хрустящие чесночные гренки. Даже если кто-то из домашних не любит брокколи, этот суп будет иметь у них успех.

    Грибная паста

    Паста — продукт, созданный как будто специально для сытных вегетарианских блюд. Гнезда в сливочно-грибном соусе подтверждают это как нельзя лучше. Замачиваем на час 70 г сушеных грибов в кипяченой воде. Пока они отмокают, обжариваем 2 ст. л. муки в 50 г сливочного масла до кремового цвета. Вливаем 300 мл подогретых сливок, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Набухшие грибы подрумяниваем с луком в масле и соединяем со сливочной смесью. Выкладываем в жаропрочную форму макароны-гнезда одним слоем, заливаем соусом и запекаем 30 минут при 160 °C. Такое изысканное блюдо подарит приятное и долгое чувство сытости.

    Сливочная лазанья

    Кто сказал, что лазанья без мяса не бывает сытной? Разминаем в ступке 4 ст. л. кедровых орешков с 2 зубчиками чеснока, понемногу вмешивая 2 пучка измельченного базилика и 250 г риккоты. Можно заменить ее сливочным крем-сыром. Другие 250 г риккоты взбиваем со 100 мл сливок. Опускаем 500 г листов для лазаньи в кипящую соленую воду на 5 минут. Частью из них застилаем форму для запекания и смазываем орехо-базиликовой пастой. Второй слой лазаньи промазываем сливочно-сырной массой. Повторяем слои дважды, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Если обычные запеканки приелись, это блюдо внесет свежие краски в ваше меню.

    Тыквенное солнце

    Рецепты сытных вегетарианских блюд представлены и выпечкой. Такой, как галета с луком, тыквой и картофелем по рецепту нашего автора Елены. Такой радужный пирог и насытит, и настроение поднимет всей семье.

    А какие сытные блюда без мяса известны вам? Чем необычным вы радуете друзей-вегетарианцев и капризных домашних гурманов? Поделитесь проверенными рецептами с читателями клуба «Едим Дома!».

    Блюда на пару — рецепты с фото на Повар.ру (270 рецептов блюд на пару)

    Манты классические 4.3

    Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

    Вареники с творогом на пару 5.0

    Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

    Ежики из фарша и риса 4.8

    Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

    Паровые пирожки 5.0

    Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! . ..далее

    Добавил: Вика Василенко 05.11.2018

    Манты с говядиной и тыквой 5.0

    Традиционно, манты готовят с бараниной. Предлагаю не менее вкусный вариант — манты с говядиной и тыквой. Очень вкусно, сочно и ароматно! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 28.09.2018

    Горбуша на пару 4.5

    Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. …далее

    Добавил: Натали 20.10.2018

    Гуль-ханум с тыквой и курицей 4.6

    Гуль-ханум — это блюдо узбекской кухни, очень похожее на манты с тыквой. Только здесь вместо фарша используется филе курицы и совсем другая формовка. Готовится блюдо на пару. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Натали 17.09.2018

    Овощи на пару «Вкусные» 4.6

    Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

    Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.3

    Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? …далее

    Добавил: Вика Василенко 12. 05.2016

    Вегетарианские сосиски 4.8

    Надумали приготовить вегетарианские сосиски, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сосиски готовятся без мяса, но по вкусу очень напоминают классические. Попробуйте, ведь это очень вкусно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.04.2015

    Ёжики из фарша с рисом 5.0

    Именно благодаря рису ёжики получаются такие «колючие». Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2016

    Маньтоу 5.0

    Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

    Диетические пирожки 5.0

    Очень вкусно, нежно, легко и быстро! Для тех, кому нельзя жирного и жареного, предлагаю рецепт, как приготовить диетические пирожки без выпечки. Готовим на пару с помощью пароварки или мультиварки. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 27.09.2016

    Пян се 4.7

    Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

    Порционный сливовый пирог-пудинг 5.

    0

    Порционный сливовый пирог-пудинг — традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! …далее

    Добавил: Леся Федунова 28.11.2018

    Свинина в пароварке 3.5

    Приготовленная свинина в пароварке в домашних условиях отличается нежным вкусом, а самое главное — полезными свойствами. Мясо готовится на пару — поэтому оно полезное. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.03.2015

    Творожная запеканка на пару 4.6

    Творожная запеканка — лакомство, которое любят и взрослые, и дети. А знаете ли вы, что такую запеканку можно легко приготовить в пароварке? Если нет, тогда я с радостью расскажу вам, как это сделать. …далее

    Добавил: Dashuta 02.07.2014

    Кабачковые оладьи на пару 4.0

    Рецепт кабачковых оладушек на пару. Почти без масла и жарки, минимум муки, максиму пользы! Блюдо получается диетическим, не вызывает чувство тяжести. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Катерина 01.12.2019

    Суфле из индейки в мультиварке 4.7

    Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.09.2019

    Манты с бараниной и тыквой 5.0

    Сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! Рекомендую непременно приготовить манты с бараниной и тыквой и побаловать близких этим вкуснейшим блюдом. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 14.01.2020

    Манты с курицей и картошкой 4.2

    Конечно же, нельзя сказать, что это «те самые» настоящие манты. Но мне лично такая «замена» в виде мант с курицей и картошкой в домашних условиях даже больше пришлась по вкусу! Попробуйте, как вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 13.01.2015

    Цзяоцзы 5.0

    Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

    Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

    Тиляпия на пару 4.0

    Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно — диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. …далее

    Добавил: Deemmaq 24.07.2018

    Зубатка на пару 4.6

    Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014

    Рыба на пару с травами 4.6

    Рыба на пару с травами — быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. …далее

    Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

    Постные котлеты на пару 4.

    6

    Пост — это не повод отказываться от полноценной еды. Большинство блюд в это время просто должны делаться из других продуктов, которые могут быть совсем неплохими заменителями. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2018

    Ханум с фаршем и картошкой 5.0

    Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет из себя некое подобие мантов, только в виде рулета, с самой разнообразной начинкой. Предлагаю приготовить ханум с фаршем и картошкой. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 29.10.2019

    Буузы (классический рецепт) 5.0

    Буузы (позы) — блюдо бурятской и монгольской кухни. Блюдо родственно хинкали или мантам, но в отличии от последних, начинка в буузах исключительно мясная. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 08.09.2019

    Котлеты из индейки на пару в мультиварке 3.5

    Сейчас очень популярны кухонные девайсы. Мы не остались в стороне и купили такую игрушку, коль она есть. Стали осваивать рецепты с использованием мультиварки. И вот один из них — вкусные котлетки! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2016

    Вареники с картошкой на пару 5.0

    Предлагаю приготовить вареники с картошкой на пару. Блюдо очень вкусное, бюджетное и сытное! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 08.05.2020

    Рыба в пароварке в фольге 4.3

    В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом — стоит попробовать! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.01.2015

    Медовые пряники на пару

    Очень вкусная и нежная выпечка в домашних условиях. Пусть вас не смущает способ приготовления, обязательно попробуйте, без сомнений, равнодушным не останется никто! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 10.07.2020

    Манты с картошкой и салом 4.9

    Конечно же, с кулинарной классикой ничто не сравнится. Но лично меня иногда тянет на эксперименты. Так, недавно сделала манты с картошкой и салом в домашних условиях. Очень вкусно получилось, советую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 14.01. 2015

    Манты с тыквой постные 3.6

    Чтобы разнообразить ваш ежедневный рацион? обратите внимание на этот очень несложный и весьма доступный вариант, как приготовить манты с тыквой постные. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

    Тефтели в мультиварке на пару 5.0

    Если вы хотите побаловать себя и свою семьи вкусным и полезным блюдом, приготовьте тефтели в мультиварке на пару в домашних условиях. Это просто, довольно быстро и очень аппетитно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.05.2016

    Ханум в мультиварке 3.7

    Попробуйте приготовить Ханум в мультиварке, я уверенна, вы останетесь очень довольны. Это блюдо необыкновенно вкусное и сытное, едят с удовольствием даже дети. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 26.12.2019

    Яичница на пару 4.2

    Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат! …далее

    Добавил: DianaV 02.07.2014

    Манты по-славянски 4.2

    Очень вкусные и сытные манты по-славянски в домашних условиях, — ну кто же останется равнодушным? С радостью поделюсь с вами этим рецептом, можно заморозить лишнее, и будет вам заготовка на будущее! …далее

    Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

    Китайский хлеб 4.

    4

    Вы пробовали когда-нибудь китайский хлеб? Если еще не доводилось, предлагаю вам на заметку очень простой рецепт. Аппетитные, воздушные паровые булочки, которые буквально таят во рту. Запоминайте! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 02.09.2019

    Вареники на пару 4.4

    Проверенный годами рецепт приготовления вареников на пару. Для таких вареников подойдет любая начинка: творог, картофель, любые ягоды и т.д. Очень сытное и вкусное блюдо, попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.11.2014

    рецепты диетических блюд без мяса — tele.ru

    Первая и главная причина, по которой люди отказываются от поедания братьев меньших, — убеждения. Жрецы Древнего Египта не ели мясо, считая его нечистым. Древнегреческий математик Пифагор, будучи блестящим умом своего времени, говорил так: «Нельзя есть то, что имеет глаза. Человек! Не делай другим животным того, чего не хочешь, чтобы они тебе делали», и был не одинок. Таких же убеждений придерживались философы Сократ, Платон, историк Плутарх и отец медицины, целитель Гиппократ. Дальше — больше. Список знаменитостей, отказавшихся от мяса и рыбы, впечатляет: гениальный художник, скульптор и изобретатель Леонардо да Винчи, блестящий живописец Микеланджело, физик Исаак Ньютон, открывший закон всемирного тяготения, блистательный и остроумный писатель Бернард Шоу, великий грустный сказочник Морис Метерлинк. Перечень, разумеется, неполный! Прибавьте к этому религиозные посты, во время которых вегетарианцами становились миллионы простых смертных, не слишком из-за этого расстраиваясь (не все же брюхо тешить, пора и о душе подумать!). И поймете, что корни у вегетарианства в этом мире более чем крепкие.

    Впрочем, убеждения — еще не все. Есть люди, придерживающиеся вегетарианства по другой причине: это, мол, полезно для здоровья! И они тоже правы. Вегетарианство нормализует углеводный обмен, стабилизирует работу желчного пузыря, врачи называют его отличным профилактическим средством против рака, сердечно-сосудистых заболеваний и патологий желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эта система питания позволяет сбросить вес (вам встречался толстый вегетарианец?), быть в ладах со своей совестью (я — как зайчик: никого не ем!) и обрести полное душевное равновесие. Помните историю с абсолютным чемпионом мира по боксу Майком Тайсоном по прозвищу Железный Майк, откусившим сопернику ухо? Став строгим вегетарианцем, Тайсон изрядно смягчился, перевоспитался, сбросил 45 кило веса и теперь совершенно счастлив — так он, по крайней мере, утверждает в многочисленных интервью.

    Бояться того, что кухня эта скудна и незатейлива, не стоит. И пусть отсохнут языки лжецов, смеющих утверждать подобное! Достойно встретить утро помогут салаты с зеленью, медом, лимоном, орехами, овощами и фруктами — вариантов множество! Дневную трапезу украсит нежный и горячий суп, сытное и легкое второе блюдо (о, здесь есть где разгуляться, но голубцы с грибами заслуживают отдельного реверанса). Кроме того, на стол стоит подать закуски —мы предлагаем пхали и хумус. И знайте: первые отлично поедаются «соло», второй рекомендуют употреблять в дуэте с лепешкой, но пальчики оближете в обоих случаях. Что касается вечера, то его можно встретить десертами — обольстительными, пряными и сладкими, похожими на счастливый сон. И все это по-настоящему вкусно. Не верите? Проверяйте!


    Тортилья с чечевицей


    На 4 персоны:
    чечевица — 1 стакан, вода — 2 стакана, тортильи пшеничные — 4 шт., кукуруза сладкая — 1/2 банки, помидоры черри — 100 г, перец болгарский — 1 шт., лук репчатый — 1/2 шт., чеснок — 2 зубчика, кинза — 1 пучок, масло растительное — 2 ст. л., паприка, зира, соль, перец черный молотый

    В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. На сковороде разогреть масло, положить размятый чеснок, быстро обжарить его и удалить. На ту же сковороду поместить мелконарезанный лук и готовить его до мягкости. Затем добавить к нему отваренную чечевицу и нарезанные кусочками болгарский перец и помидоры черри. Тортильи прогреть на другой сухой сковороде, сложить пополам, внутрь поместить кинзу, кукурузу и чечевицу с овощами.

    Калорийность одной порции на 100 г 283 ккал
    Время приготовления 40 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    Тыквенно-морковный крем-суп

    На 8 персон: тыква — 550 г, морковь — 220 г, картофель — 110 г, лук репчатый — 220 г, вода — 0,5 л, масло оливковое, перец, соль

    Тыкву, морковь и картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать и обжарить в масле до легкой прозрачности. Залить кипятком, добавить нарезанные тыкву, картофель и морковь. Тушить под крышкой на небольшом огне 25-30 минут. Затем овощи откинуть на дуршлаг, бульон сохранить. Остывшие овощи измельчить в блендере. Соединить с бульоном, посолить и поперчить по вкусу.

    Калорийность одной порции на 100 г 55 ккал
    Время приготовления 90 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

    Хумус


    На 4 персоны:
    нут — 200 г, тахини — 2 ст. л., лимоны — 1/2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 2 ст. л., соль, перец черный молотый, паприка, зира, кориандр

    Нут промыть, замочить на ночь. Утром слить воду, налить свежую и варить его 1,5 часа. Готовый нут откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону, который стоит сохранить. Измельчить нут в блендере, добавить лимонный сок и чеснок, растертый с солью и зирой. Заправить оливковым маслом и вмешать тахини, затем добавить перец, паприку и кориандр. Все тщательно перемешать. Если хумус получится слишком густой, влить немного бульона. Готовый хумус накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

    Калорийность одной порции на 100 г 166 ккал
    Время приготовления 100 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

    Печеные яблоки с орехами

    На 4 персоны: яблоки крупные — 4 шт., орехи грецкие — 70 г, мед — 2 ст. л., изюм — 2 ч. л., корица молотая — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.

    Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевины и немного мякоти, чтобы получились бочонки. Очищенные орехи смешать с медом и изюмом. Начинить смесью яблочные бочонки, посыпать каждый корицей и сахаром. На дно формы для запекания налить воды примерно на 1 см и поместить туда яблоки. Запекать 30 минут при температуре 180-200 °C.

    Калорийность одной порции на 100 г 73 ккал
    Время приготовления 60 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Фруктовый салат


    На 1 персону:
    киноа — 1/2 стакана, шпинат — 100 г, апельсины — 1 шт., авокадо — 1 шт., яблоки — 1 шт., миндаль — 1 горсть, масло виноградных косточек — 2 ст. л., сок лимонный — 1 ст. л.

    Отварить киноа. Шпинат вымыть и обсушить. Очистить апельсин, яблоко и авокадо, нарезать их кусочками, добавить миндаль и выложить на тарелку, покрытую листьями шпината. Сверху положить отваренное киноа, сбрызнуть лимонным соком и виноградным маслом.

    Калорийность одной порции на 100 г 53 ккал
    Время приготовления 30 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

    Голубцы из савойской капусты


    На 6 персон:
    капуста савойская — 1 кочан, лук репчатый — 1 шт. , морковь — 1 шт., грибы — 300 г, бульон овощной — 250 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый

    Бланшировать листья капусты в подсоленной кипящей воде. Обжарить грибы с луком, морковью и специями на сковороде, затем измельчить в мясорубке. На подготовленные листья выложить начинку, аккуратно закрутить голубцы. Положить их в форму для запекания, предварительно выстелив ее дно лишними листьями. Залить голубцы бульоном до верхнего уровня противня. Сверху накрыть листьями капусты или крышкой. Запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180 °C.

    Калорийность одной порции на 100 г 58 ккал
    Время приготовления 90 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

    Пхали из шпината


    На 4 персоны:
    шпинат — 400 г, орехи грецкие — 50 г, зерна граната — 1 ст. л. Для аджики: чеснок — 2 зубчика, кинза — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, хмели-сунели, перец чили молотый

    Шпинат нарезать и припустить на сковороде до мягкости. Для аджики измельчить кинзу, петрушку, чеснок, добавить по вкусу острый перец и хмели-сунели. Очистить орехи и перемолоть их в блендере. Измельчить шпинат, добавить орехи и готовую аджику, тщательно перемешать. Сформировать из шпинатной массы крупные шарики и украсить зернами граната.

    Калорийность одной порции на 100 г 160 ккал
    Время приготовления 30 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    Парфе с йогуртом и гранолой


    На 2 персоны:
    гранат — 1/2 шт., йогурт — 200 мл, гранола — 4 ст. л.

    В стеклянный стакан выложить слоями снизу вверх: 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. гранолы, 1 ст. л. гранатовых зерен, 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. гранолы, 1 ст. л. гранатовых зерен.

    Калорийность одной порции на 100 г 120 ккал
    Время приготовления 10 минут
    Уровень сложности по 10-балльной шкале 1 балл


    Фото: istock.com/Gettyimages.ru

    Топ 10 рецептов диетические блюда из говядины (529.

    3 ккал)

    Говяжье мясо обладает отличными пищевыми свойствами, содержит много ценных веществ, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма.

    Диетические блюда тоже могут быть вкусными и интересными, а не только полезными. И это точно знают люди, которые знакомы с правильным питанием не понаслышке. И поэтому мы тоже решили познакомить вас с диетическими рецептами из говядины, и пошаговым приготовлением “Тушеная говядина с луком”:

    1. Диетические говяжьи отбивные под томатным соусом
    2. Говядина диетическая с брюссельской капустой
    3. Диетический салат с овощами и фрикадельками
    4. Диетический салат с говядиной и запеченным корнем сельдерея
    5. Диетические голубцы из пекинской капусты
    6. Котлеты в духовке диетические
    7. Диетический штрудель с мясом
    8. Диетические манты
    9. Диетическая шаурма
    • Говядина (ошеек и тазобедренная часть) 1 кг
    • Лук репчатый 400 г
    • Масло сливочное (82,5% жирности) 150 г
    • Вода 50 мл
    • Чеснок 3 зубчика
    • Соль  по вкусу
    • Сахар 5 г
    • Уксус 9% 5 мл
    • Перец черный горошек 7 шт
    • Перец душистый горошек 2 шт

    Калории: 529 ккал

    Белки: 32. 5 г

    Жиры: 41.3 г

    Углеводы: 7.9 г

    • Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления говядины в луковом соусе.
      У меня здесь 1 килограмм говядины – небольшой кусочек ошейка и большой кусок тазобедренной части.

    • Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусочками. Стараться нарезать поперек волокон.
      Прожилки можно не вырезать, так как мясо будет очень долго тушиться.

    • Нарезанное мясо выложить в кастрюлю одним слоем. Влить воду.

    • Лук нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками, даже кольцами.

    • Выложить лук на мясо ровным слоем.

    • Сливочное масло нарезать кусочками и выложить на лук.

    • Тушить 60 минут под закрытой крышкой. Мясо должно слегка бурлить.

    • Пока тушится мясо, натереть на терке зубчики чеснока. Чеснок можно нарезать мелко или на половинки. Но я хочу, чтобы чеснок полностью растворился в подливке и отдал блюду базовый аромат.

    • Через час тушения добавить в кастрюлю уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок.

    • Все перемешать. Накрыть крышкой. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

    • В нашем случае ошейку понадобилось 90 минут, чтобы стать очень мягким.
      Тазобедренной части для приготовления понадобилось около 2 часов 15 минут.

    • Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.
      Соус получается нереально вкусным – из сока говядины, сливочного масла и лука.


    Диетические говяжьи отбивные под томатным соусом

    Ингредиенты

    • 1 кг помидоров
    • 500 г филе или говядины на косточке
    • 300 г репчатого лука
    • 100 г растительного/оливкового масла
    • петрушка/кинза
    • чеснок
    • перец
    • соль

    Как приготовить

    1. Промыть мясо и разрезать на порционные ломтики, отбить, подсолить, поперчить, с обеих сторон обжарить на сковороде, затем выложить в кастрюлю или сотейник.
    2. Кольцами нарезать лук, обжарить его, положить на мясо.
    3. Промыть помидоры, каждый разрезать на 4 части, 10-15 мин проварить, протереть через сито или измельчить в блендере, затем потушить еще 5 мин.
    4. Зелень и чеснок измельчить, приправить перцем и солью, положить все в томатный соус, перемешать, кипятить еще 2-3 мин.
    5. Приготовленным ароматным соусом залить мясо с луком, потушить диетические говяжьи отбивные под томатным соусом до готовности.

    Говядина диетическая с брюссельской капустой

    Ингредиенты

    • 300 г брюссельской капусты
    • 200 г постной говядины
    • 60 г свежих/консервированных помидоров (без уксуса)
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • перец
    • соль

    Как приготовить

    1. Говядину промыть, нарезать порционными кусочками около 2-3 см, положить в горячую подсоленную воду, до мягкости проварить.
    2. Смазать лист для запекания маслом, разогреть духовку.
    3. Выложить мясо на лист, обложить капустой.
    4. Нарезать кружками помидоры, положить на кусочки мяса, все поперчить и посолить, слегка сбрызнуть маслом.
    5. Запекается говядина диетическая с брюссельской капустой в духовке около 15-20 мин до готовности.

    Диетический салат с овощами и фрикадельками

    Ингредиенты

    • 1/2 часть свежего огурца
    • 1/2 часть авокадо
    • 1/3 часть сладкого красного перца
    • 3 шт редиса
    • салатные листья
    • зелёный лук
    • 1 ст л зёрен граната

    Для фрикаделек:

    • 300 гр говяжьего фарша
    • 1 шт репчатого лука
    • соль, чёрный молотый перец
    • 1 ч.л растительного масла
    • 3 веточки петрушки

    Соус

    • 1 ч. л соевого соуса
    • 1 ч.л сока лимона
    • 1 ч.л бальзамического уксуса
    • 1 ч.л растительного масла
    • 2 ст.л воды
    • по вкусу сахзам, смесь перцев

    Как приготовить

    1. Огурец свежий, авокадо, сладкий красный перец, редис крупно порубить, добавить зелёный лук и листья салата.

    Приготовить фрикадельки:

    1. в постный говяжий фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку, соль, чёрный молотый перец.
    2. Отбить фарш не менее 15 раз, скатать фрикадельки, положить в сухую сковороду и добавить 150 мл холодной воды. Готовить 20 минут. По истечению времени, слить сок, добавить 1 ч.л растительного масла и слегка обжарить фрикадельки. Готовые фрикадельки выложить к овощам, заправить соусом. Готовый салат присыпать зернами граната и небольшим количеством горького красного перца

    Диетический салат с говядиной и запеченным корнем сельдерея

    Ингредиенты

    • 2 куриных яйца
    • 1 маринованный огурец
    • 1/3 корня сельдерея
    • 0,5 ч. л растительного масла
    • 1/2 маленького зеленого яблока
    • 1/2 красного лука
    • 70 гр копчено-вареной говядины
    • по вкусу Соль

    Как приготовить

    1. Корень сельдерея почистить, нарезать маленьким кубиками, смешать с 0,5 ч. л растительного масла, присолить. Запекать до легкого колера, в духовке разогретой до 220 градусов примерно 15 – 20 минут, периодически перемешивая.
    2. Яйца отварить. Почистить яйца, лук, корень сельдерея.
    3. Все ингредиенты нарезать маленькими кубиками, добавить готовый корень сельдерея.
    4. Приготовить соус: размять 1 желток и смешать с
      1 ст. л. натурального йогурта, 1/2 ч. л. французской горчицы, щепоткой соли, с 1/3 сахзама “Fit parad N7”, с 1 ч.л сока лимона и 0,5 ч. л. растительного масла. Заправить соусом салат. Соус получается очень похожим на майонез.
    5. Подать со свеженарезанной зеленью.

    P.s. Монстрик сверху – это чипс из корня сельдерея.

    Диетические голубцы из пекинской капусты

    Ингредиенты

    • 5-6 листов пекинской капусты

    Начинка

    • 250 гр постного говяжьего фарша
    • 1 шт репчатого лука
    • Несколько веточек петрушки, соль, чёрный перец

    Для соуса

    • 1 шт репчатого лука
    • 1/2 моркови
    • 1/4 банки помидор в собственном соку без сахара
    • Соль, сахзам “Fit parad N7”
    • 1 ч. л растительного масла
    • Смесь перцев
    • 3 капли соуса Tabasco

    Для подачи

    • Натуральный йогурт
    • Петрушка свежая
    • Смесь перцев

    Как приготовить

    1. Лук очистить, вымыть натереть на терке, петрушку измельчить. В фарш добавить лук, петрушку, соль, перец, вымесить. Для соуса. Овощи вымыть, зачистить. Морковь нарезать слайсами, лук полукольцами. Кочан капусты очистить от верхних листьев. Отрезать 5 см от низа кочана и разобрать на листья. Отрезанную часть нарезать соломкой. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь.
    2. Через 3 минуты добавить нашинкованную капусту, томаты, соль, перец, сахзам, соус Tabasco, добавить 100 – 150 мл воды потушить 5 минут на среднем огне. Попробовать соус и при необходимости скорректировать вкус. Половину соуса переложить в другую ёмкость. У листьев толстые края можно слегка отбить. Фарш выкладывать со стороны толстого края листа. Завернуть голубцы трубочкой. Края оставить свободными, подворачивать их нет необходимости. Полуфабрикат голубцов выкладывать в готовый соус, швом вниз.
    3. Сверху голубцы залить соусом, отложенным ранее. Тушить на слабо-среднем огне 40 минут под полузакрытой крышкой. Подавать с натуральным йогуртом, присыпав зеленью и смесью перцев.

    Котлеты в духовке диетические

    Ингредиенты

    • 500 г говядины
    • 500 г индейки
    • 2 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 шт небольшого кабачка
    • 1 шт болгарский перец
    • 1 шт яйцо
    • 1 ст л греческого йогурта
    • 1 ст л растительного масла
    • Привкусу соль, перец

    Как приготовить

    1. Мясо промыть, нарезать на кусочки
    2. Очистить лук, чеснок, кабачок, болгарский перец и нарезать на кусочки
    3. Мясо и овощи пропустить через мясорубку
    4. В фарш добавить яйцо, соль, перец, йогурт, все перемешать и сформировать котлеты. Смазать противень маслом, выложить котлеты и запекать при 180 С 30 мин. Приятного аппетита.

    Диетический штрудель с мясом

    Ингредиенты

    • 2 шт. лаваша
    • 400 г постного говяжьего фарша
    • 2 шт. репчатого лука
    • 300 г нежирного сыра
    • 2 помидора
    • 250 г натурального йогурта
    • по вкусу Зелень
    • 3 яйца
    • по вкусу Соль, перец

    Как приготовить

    • 1. Развернуть лаваш и разгладить. Сверху выложить не толстым слоем поджаренный фарш с луком. Разделить все ингредиенты начинки надвое.
    • 2. На фарш выложить тонко нарезанный помидор. Сверху посыпать натертым сыром и зеленью. Полить 100 г йогурта.
    • 3. Аккуратно свернуть лаваш в рулет. Выложить в емкость, по краю смазав предварительно оливковым маслом. Таким же образом сделать второй рулет и добавить его в емкость. Можно уложить рулеты спиралью, так будет красивее.
    • 4. Взбить яйца с солью и 150 г йогурта. Залить полученной смесью скрученные рулеты.
    • 5. Отправить в разогретую до t=180 градусов духовку и достать, когда яйца полностью схватятся и поверхность подрумянится. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
    • Приятного аппетита!

    Диетические манты

    Ингредиенты

    • 1 кг Постной говядины
    • 2 крупные шт Лук
    • 50 мл Растительное масло
    • по вкусу Соль, чёрный перец

    Тесто

    • 3 ст Мука
    • 3 шт Яйца
    • 0.5 ч/л Соль
    • Воды сколько возьмёт

    Как приготовить

    1. Мясо и лук покрошить мелким – мелким кубиком. Посолить, поперчить, добавить масло, перемешать.
    2. Замесить мягкое тесто из муки, яиц, соли и воды. Оставить отдохнуть на 30 мин.раскатать очень -очень тонкое тесто, разложить фарш, слепить манты. Варить в мантоварке 40 мин. Приятного аппетита!

    Диетическая шаурма

    Ингредиенты

    • Мясо (курица / говядина / морепродукты)
    • Лаваш
    • Зелень
    • Лук
    • Томат
    • Специи

    Как приготовить

    1. Мясо лучше отварить или запечь в духовке. Добавьте больше овощей в пп шаурму. На лаваш укладываем зелень.
    2. Затем лук, мясо, томат. По вкусу можно добавить специи или соус.
    3. Сверху ещё лист лаваша. И заворачиваем. Можно добавить сыр и подрумянить на сковороде. Приятного аппетита!

    Диетические блюда из мяса

    Диетические мясные блюда нашли широкое применение среди людей, которые предпочитают употреблять здоровую, диетическую пищу. Ведь из нежирных сортов мяса можно создать на кухне настоящий кулинарный шедевр, который не только порадует своим незабываемым вкусом, безупречным видом, но и принесут огромнейшую пользу вашему организму. Ведь в мясе содержится большое количество витаминов, минералов и белков, которые необходимы организму человека.

    Особенно польза мяса заключается в том, что оно достаточно питательное, но при этом, содержит сравнительно мало калорий. Тоже предпочитаете полезные мясные блюда, но не знаете, как приготовить диетическое мясо, и какое мясо диетическое вообще? Тогда вы зашли по адресу. Ведь благодаря данной подкатегории вы сможете не только найти ответы на все волнующие вас вопросы, но и приготовить вкуснейшие низкокалорийные блюда из мяса.

    В данной подкатегории вы сможете подобрать рецепты, как быстро, легко и просто можно приготовить оригинальные диетические блюда из мяса. Здесь приведены также самые аппетитные, вкусные, но в то же время полезные, диетические рецепты из мяса на любой вкус. Это и рецепты, как приготовить диетические блюда из индейки, диетические блюда из говядины, диетические блюда из кролика и диетические блюда из фарша.

    Думаете, мясо для похудения готовится очень сложно? Это совсем не так. Особенно процесс приготовления будет простым и быстрым с рецептами, которые дополнены фотографиями. Рецепты диетических блюд с фото – настоящий помощник на кухне для многих кулинаров, особенно начинающих. Вы уже подобрали самый подходящий для себя рецепт, как приготовить диетическое мясо? Тогда непременно приступайте к процессу приготовления и радуйте себя, и близких вам людей вкусным, диетическим блюдом.

    Сочная и вкусная буженина из говядины в мультиварке

    Ингредиенты: говядина, чеснок, лист лавровый, душистый горошек, смесь перцев, соль
    Калорийность/100г: 104

    Буженину можно не только запечь в духовке — очень вкусной она получается в мультиварке. Как и что делать, смотрите в нашем рецепте.
    Ингредиенты:
    — 1-1,5 кг говядины;
    — 1 головка чеснока;
    — 5-6 шт лавровых листьев;
    — 12-15 шт душистого горошка;
    — смесь перцев по вкусу;
    — соль по вкусу.

    Опубликовано: 01.03.2020

    Котлеты из индейки на пару диетические

    Ингредиенты: индейка, петрушка, соль, перец, масло

    Вашему вниманию представляю простой рецепт очень вкусных диетических котлет по Дюкану.

    Ингредиенты:

    — филе индейки — 300 грамм;
    — петрушка — 3-4 веточки;
    — соль;
    — черный молотый перец;
    — растительное масло.

    Опубликовано: 20. 07.2018

    Диетический шашлык из индейки

    Ингредиенты: индейка, соус, перец, приправа, чеснок

    Вашему вниманию, дорогие мои худышки, предлагаю отличный рецепт приготовления вкусного диетического шашлыка из индейки с соевым соусом.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм индейки,
    — 200 мл. соевого соуса,
    — 1 болгарский перец,
    — приправа для курицы,
    — чеснок.

    Опубликовано: 14.04.2018

    Кролик тушеный в сметане

    Ингредиенты: кролик, масло, овощ, сметана, кипяток, соль, перец

    Кролик очень вкусное диетическое мясо. Сегодня предлагаю вам приготовить мое любимое блюдо — кролик тушеный с овощами в сметане.

    Ингредиенты:

    — кролик — 300 грамм;
    — растительное масло;
    — смесь овощей — 100-150 грамм;
    — сметана — 2-3 ст.л.;
    — кипяток — 2-3 ст.л.;
    — соль;
    — черный перец.

    Опубликовано: 04.04.2018

    Индейка с овощами в духовке

    Ингредиенты: филе индейки, картофель, гриб, лук, морковь, овощ, помидор, соль, перец, паприка, масло

    Индейка вкусное диетическое мясо, из которого можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт индейки с овощами в духовке.

    Ингредиенты:

    — 300 грамм филе индейки,
    — 1 картофель,
    — 100 грамм шампиньонов,
    — 1 луковица,
    — 1 морковь,
    — замороженные овощи,
    — 1-2 помидора,
    — соль,
    — перец,
    — паприка,
    — 1 ч. л. сухого болгарского перца,
    — 1 ст.л. масла растительного.

    Опубликовано: 30.03.2018

    Индейка с грибами в сметанном соусе

    Ингредиенты: филе индейки, гриб, лук, сметана, вода, соль, перец, масло

    Сегодня мы приготовим еще одно очень вкусное диетическое блюдо. а именно, индейку с грибами в сметанном соусе.

    Ингредиенты:

    — 300 грамм филе индейки,
    — 300 грамм шампиньонов,
    — 1 луковица,
    — 4-5 ст.л. сметаны,
    — 70 мл. воды,
    — соль,
    — перец,
    — паприка,
    — сухой перец,
    — 1 ст.л. масла растительного.

    Опубликовано: 30.03.2018

    Котлеты из индейки

    Ингредиенты: филе индюшатины, творог, шпинат, яйцо, сухарь, соль, перец

    Очень вкусными и диетическими получаются эти котлеты из индюшатины. Рецепт приготовления я детально для вас подготовила.

    Ингредиенты:

    — 600-700 грамм филе индюшатины,
    — 150 грамм творога,
    — 200 грамм шпината,
    — 2 яйца,
    — 1 ст.л. панировочных сухарей,
    — соль,
    — специи.

    Опубликовано: 22.03.2018

    Мясо по-французски без картошки и майонеза

    Ингредиенты: свинина, томат, лук, йогурт, сыр, соль, перец
    Калорийность/100г: 190

    Если вы сидите на диете, но все равно хочется на обед вкусного мяса, советую вам приготовить это малокалорийное мясо по-французский без картошки и майонеза.

    Ингредиенты:

    — полкило свинины,
    — 1-2 помидора,
    — 1 луковица,
    — 2 ст.л. йогурта натурального,
    — 50-100 грамм сыра твёрдого,
    — соль,
    — черный перец.

    Опубликовано: 22.01.2018

    Буженина из индейки

    Ингредиенты: Индюшиная грудка, сухие травы, черный перец, горчица в зернах, мед, соль
    Калорийность/100г: 90.1

    Буженина из филе индейки получается очень сочная, нежная и совсем не жирная. Именно такая закуска прекрасно впишется в ваше меню и позволит насладиться отличным вкусом и при этом не поправиться.

    Чтобы приготовить буженину, вам понадобится:

    — 1 кг индюшиной грудки;
    — травы сухие — 2 ч. л.;
    — перец черный — 1 ч. л.;
    — горчица в зернах — 1 ст. л.;
    — мед — 1 ст. л.;
    — соль — 1 ч. л.

    Опубликовано: 05.11.2017

    Паровые котлеты из курицы и свинины

    Ингредиенты: фарш куриный, фарш свиной, хлеб, батон, лук репчатый, чеснок, морковь, молоко, мука, растительное масло, яйца, соль, перец черный, вода
    Калорийность/100г: 174

    Свинина не считается диетическим мясом, но она часто входит в диетические блюда. Сегодня мы приготовим вкусные диетические паровые котлеты со свининой и курицей.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм фарша куриного,
    — 500 грамм фарша свиного,
    — пол батона,
    — 2 луковицы,
    — 6 зубков чеснока,
    — 1 морковь,
    — 250 мл. молока,
    — 2-3 ст.л. муки,
    — 100 мл. растительного масла,
    — 2 яйца,
    — 2 ч.л. соли,
    — 1 ч.л. перца черного,
    — 1-2 стакана воды.

    Опубликовано: 23.07.2017

    Суфле из говядины диетическое

    Ингредиенты: мясо, яйцо, лук, соль, перец
    Калорийность/100г: 168.87

    Нежное и вкусное суфле из говядины отлично подходит для диетического ужина. Блюдо привлекает еще и легким приготовлением. В дополнение к такому суфле хорошо подавать свежие овощи и зелень.

    Продукты для рецепта:
    — 600 г говядины,
    — два яйца,
    — головка репчатого лука,
    — 0,5 ч.ложки соли,
    — 0,3 ч.ложки черного перца молотого

    Опубликовано: 20.05.2017

    Савойская капуста, тушеная с мясом

    Ингредиенты: савойская капуста, свиной фарш, морковь, лук, томатная паста, базилик, черный перец, карри, паприка, лавр, соль, оливковое масло
    Калорийность/100г: 86

    Сегодня я хочу поделиться одним интересным рецептом савойской тушеной капусты. Хоть тушить мы ее будем со свиным фаршем с морковью, блюдо все равно диетическое и очень вкусное.

    Ингредиенты:

    — морковь — 2 шт.,
    — репчатый лук — половина луковицы,
    — савойская капуста — половина кочана,
    — свиной фарш — 150 грамм,
    — томатная паста — 2 ст.л.,
    — лавровый лист — 3 шт.,
    — сушеный базилик — 1 ст.л.,
    — карри — 1 ч.л.,
    — оливковое масло — 1 ст.л.,
    — паприка — 1 ч.л.,
    — соль — по вкусу,
    — черный перец — по вкусу.

    Опубликовано: 21.02.2017

    Голубцы с мясом индейки

    Ингредиенты: капуста, рис, индейка, морковь, лук, петрушка, помидор, приправа, соль, перец, лавр, масло
    Калорийность/100г: 89

    Голубцы мое любимое блюдо. Плохо в них только одно — они очень жирные. Но сегодня я хочу поделиться с вами рецепт диетических голубцов с мясом индейки, которые мы будем готовить в кастрюле.

    Ингредиенты:

    — 1 капуста;
    — 1 стакан риса;
    — 1 кг. индейки;
    — 1 морковь;
    — 1 луковица;
    — пучок петрушки;
    — 1 банка консервированных помидоров;
    — 1 ст.л. приправы «Вегета»;
    — соль по вкусу;
    — черный перец по вкусу;
    — лавровый лист по вкусу;
    — подсолнечное масло для жарки.

    Опубликовано: 13.02.2017

    Фаршированные перцы в духовке с мясом, перловкой и овощами

    Ингредиенты: сладкий перец, перловка, мясной фарш, лук, морковь, томаты, цукини, цветная капуста, оливковое масло, соль, черный перец, базилик
    Калорийность/100г: 88.09

    Приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо можно из перцев, мясного фарша и набора овощей. Если такого рецепта у вас еще нет, спешите его внести в свою кулинарную книжку и вы не разочаруетесь.

    Ингредиенты:
    — сладкий болгарский перец — 4 шт.,
    — морковь — 1 шт.,
    — репчатый лук — четверть луковицы,
    — чеснок — 2 зубчика,
    — мясной фарш — 160 г,
    — перловая крупа — 1 стакан,
    — цветная капуста — треть кочана,
    — томаты в собственном соку — 200 г,
    — цукини — 1 шт.,
    — сушеный базилик — 1 ч.ложка,
    — оливковое масло — 1 ст.ложка,
    — перец и соль по вкусу.

    Опубликовано: 16.11.2016

    Рулетики из корейки, фаршированные овощами

    Ингредиенты: свиная корейка, цукини, морковь, лук, петрушка, оливковое масло, черный перец, соль, лимонный сок
    Калорийность/100г: 139

    Такие мясные рулетики из свиной корейки были моей отдушиной, когда я сидела на диете. Сегодня решила поделиться их рецептом приготовления с вами. Оказывается. можно худеть вкусно.

    Ингредиенты:

    — свиная корейка — 2 кусочка,
    — морковь — 1 шт.,
    — лук — четвертинка,
    — цукини — 1 шт.,
    — петрушка — 1 веточка,
    — сок лимона,
    — по вкусу черный пере,
    — по вкусу соль,
    — оливковое масло — 2 ст. л.

    Опубликовано: 09.11.2016

    Диетические котлеты из говяжьей печени на пару в мультиварке

    Ингредиенты: печень говяжья, лук, сыр, соль, специи
    Калорийность/100г: 123

    Говяжья печень очень вкусная и полезная. Именно по этому из нее мы приготовим вкусные котлеты на пару. Готовить печеночные котлеты мы будем в мультиварке. Рецепт очень простой.

    Ингредиенты:

    — 300-400 грамм печени свежей (говяжьей),
    — 1 лук-репка,
    — 20-30 грамм сыра твёрдых сортов,
    — соль морская или поваренная мелкокристаллическая, специи.

    Опубликовано: 20.10.2016

    Тефтельки с грибами

    Ингредиенты: лук репчатый, чеснок, фарш куриный, фарш индюшиный, грибы сухие, шампиньоны, травы, сыр, молоко, тимьян
    Калорийность/100г: 135

    Всем известно, что куриная грудка — это полезное диетическое мясо. Хотим предложить вам приготовить из фарша этого мяса вкусные тефтельки с грибочками.

    Ингредиенты:
    — 1 шт. лука репчатого,
    – 1 зубчик чеснока,
    – 500 г. фарш куриный или индюшиный,
    – 5-6 шт. сухих грибов,
    – 5 шампиньонов свежих,
    — по вкусу травы сухие,
    – 18 г. не жирного сыра,
    — 250 мл. молока,
    – пару веточек сухого тимьяна.

    Опубликовано: 05.09.2016

    Ежики на пару в мультиварке

    Ингредиенты: мясной фарш, рис, яйцо, лук репчатый, соль, перец
    Калорийность/100г: 220.78

    Как приготовить сытное и вкусное блюдо расскажет этот пошаговый рецепт. Готовим сочные ежики из мясного фарша с рисом, репчатым луком и яйцом. Несложно, недолго, недорого.

    Ингредиенты:
    — мясной фарш — 300 граммов,
    — куриное яйцо — 1 шт.,
    — репчатый лук — 1 шт.,
    — рис — 5 ст.ложек,
    — перец — 3 г,
    — соль — 3 г.

    Опубликовано: 04.02.2016

    Гратен с цветной капустой и фрикадельками по Дюкану (3 и 4 этап диеты)

    Ингредиенты: куриное филе, яйцо, овсяные хлопья, цветная капуста, морковь, молоко, оливковое масло, сыр твёрдый
    Калорийность/100г: 89.36

    Запеканки относятся к блюдам недорогим, вкусным и полезным. На какой бы диете вы не находились, всегда можно подобрать рецепт приготовления. Проходите этапы диеты Дюкана и не знаете, чем бы себя порадовать? Тогда советуем вам приготовить гратен из цветной капусты с куриными фрикадельками.

    Для рецепта понадобится:
    — 300 г куриного мяса,
    — два яйца,
    — 80 г овсяных хлопьев,
    — небольшая головка цветной капусты,
    — две моркови,
    — пол стакана молока,
    — 2 ч. ложки оливкового масла,
    — 15 г сыра твердых сортов.

    Опубликовано: 30.10.2015

    Холодец из куриных желудков по Дюкану (2, 3, 4 этапы диеты)

    Ингредиенты: куриные желудки, желатин, укроп, зелёный лук, чеснок, морковь, репчатый лук
    Калорийность/100г: 93.38

    Если вы ломаете голову над тем, чтобы такого вкусного приготовить для перекуса, находясь на диете, то рекомендуем вам обратить внимание на новый рецепт. Предлагаем сварить холодец из куриных потрошков. Пробуйте, вам понравится обязательно!

    Для рецепта понадобится:
    — 600 г куриных желудочков,
    — 20 г желатина,
    — 3-5 веточек укропа,
    — 30 г зеленого лука,
    — три дольки чеснока,
    — две-три моркови,
    — головка репчатого лука.

    Опубликовано: 29.09.2015

    25 рецептов по понедельникам без мяса — пара поваров

    Вы едите постный понедельник? Вот рецепты постных блюд по понедельникам, которые вдохновят вашу кухню, включая вегетарианские и веганские блюда!

    Соблюдаете ли вы понедельник без мяса? Это движение — есть постные блюда один раз в неделю. (Угадай день. Ага!) К счастью, это может быть самый вкусный день недели. Мы с Алексом начали есть больше вегетарианских и веганских блюд по двум причинам: чтобы улучшить свое физическое здоровье и более бережно относиться к планете.Мы начали с того, что один день в неделю проводили по понедельникам без мяса… а потом нам это так понравилось, что мы добавили это и в другие дни недели!

    Что такое понедельник без мяса?

    Прежде всего, что такое понедельник без мяса? Понедельник без мяса — это глобальное движение с простым посланием: один день в неделю, руби мясо . Он был запущен в 2003 году как некоммерческая инициатива «Кампании понедельника» в сотрудничестве с Центром жизнеспособного будущего (CLF) Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса.Цель — снизить потребление мяса на 15% для нашего личного здоровья и здоровья планеты. Теперь, когда наступает второе десятилетие, Понедельник без мяса принимают более чем в 40 странах и на более чем 20 языках! Как это круто?

    Почему есть меньше мяса?

    Есть много причин есть больше постных блюд. Два самых важных для нас: употребление большого количества овощей полезно для нашего здоровья и здоровья всей планеты. Почему Земле лучше есть меньше мяса? Короче говоря: поедание мяса требует много ресурсов.А выращивание растений требует меньше ресурсов, чем выращивание мяса. Это сложная тема, поэтому мы пригласили на помощь специалиста!

    В эпизоде ​​нашего подкаста «Маленькие укусы» под названием «Еда для спасения мира» Элиза Барклай, редактор журнала «Наука и здоровье» Vox.com, рассказывает нам об этом! Она поделилась тем, как то, что мы едим, влияет на планету. Мы также поговорили о практических выводах, которые помогут нашему миру, потребляя больше растительных блюд: например, все эти рецепты понедельника без мяса! Слушайте ниже.

    А теперь… 25 наших лучших рецептов по понедельникам без мяса!

    Вот ужин на сковороде только по понедельникам без мяса! Он полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка.Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа. Сверху полейте ложкой хумуса, сливок из кешью или другого веганского соуса. Победа во время обеда!

    Продолжить чтение

    Эти загруженные тако из киноа — восхитительный вегетарианский рецепт тако с начинкой из тако из киноа со специями, сладким перцем, острой сметаной и сыром фета! И на их приготовление уходит всего 30 минут, что ставит их на первое место в нашем списке рецептов без мяса на понедельник.

    Продолжить чтение

    Эти веганские Sloppy Joes имеют аппетитную начинку из чечевицы, по вкусу не уступающую мясной версии.Положите его на поджаренную булочку с солеными огурцами и ВАУ! Вам понравится это (обещание). Фантастическая растительная еда для людей, которые боятся овощей, они приятны для толпы и обладают уютной, успокаивающей атмосферой!

    Продолжить чтение

    Это лучший овощной жареный картофель! Жаркое из овощей терияки — любимый вкусный и легкий вегетарианский рецепт. Домашний соус терияки приготовить очень просто: для этого нужно всего 4 ингредиента и 5 минут.В терияки также нет рафинированного сахара, вместо этого используется кленовый сироп! Этот рецепт «Понедельник без мяса» настолько восхитителен, что в нашем доме он стал серьезным блюдом.

    Продолжить чтение

    Рецепт шакшуки с белой фасолью — восхитительный вегетарианский рецепт позднего завтрака или ужина! Яйца готовятся в пикантном томатном соусе вместе с перцем, луком и белой фасолью. Рецепты шакшуки находят свое применение, и этот один из лучших.

    Продолжить чтение

    Эта миска для буррито с низким содержанием углеводов и рисом с цветной капустой — восхитительный способ съесть больше овощей! Это целых 30 вегетарианских блюд, которые можно настроить для всех диет.И можно сказать «яйца чоризо»? Наш способ приготовления яиц получил восторженные отзывы читателей. Один читатель даже сделал яйца чоризо, чтобы пойти и на бутерброд на завтрак: этот гениальный ход делает два рецепта понедельника без мяса в одном!

    Продолжить чтение

    Этот вегетарианский рецепт сладкого картофеля и чили — любимец всей семьи! Это вкусный рецепт здорового ужина, в котором вы не пропустите мясо.

    Продолжить чтение

    Не можете выбрать между итальянской и мексиканской едой? У нас есть для вас идеальный рецепт понедельника без мяса! Этот восхитительный рецепт мексиканской пиццы включает обжаренные в сливках бобы, острый перец халапеньо и сладкую кукурузу.Сделайте тесто заранее или используйте тесто, купленное в магазине, для облегчения будней.

    Продолжить чтение

    Эти энчилады из сладкого картофеля и черной фасоли восхитительны, понравятся публике и являются одним из лучших рецептов вегетарианского ужина, который мы любим фанатами! В них входит томатилло сальса верде, что делает их «зелеными» энчиладами, и они наполнены сладким картофелем, черной фасолью и сыром Колби Джек.

    Продолжить чтение

    Поке — гавайское блюдо, которое обычно готовят из тунца ахи. Но вот версия этой популярной здоровой миски на основе цельных растений (WFPB): веганские тыквенные миски! Они полны аромата, и в них есть необычный ингредиент, который удивительно придает ту же консистенцию и вкус, что и тыква. Свекла . Да, вам придется попробовать это на вкус, чтобы поверить в это … но это действительно работает! Сбрызните острым майонезом и наслаждайтесь.

    Продолжить чтение

    Этот простой рецепт кальцоне включает домашнее тесто для пиццы и начинку из шпината, грибов и двух сыров. Сделайте тесто заранее или используйте тесто для пиццы, купленное в магазине, чтобы сделать это проще в будний вечер в своем репертуаре рецептов без мяса на понедельник!

    Продолжить чтение

    Помните ту мексиканскую пиццу? В этой вегетарианской мексиканской лазанье используется то же мексиканский и итальянский фьюжн, и это идеальный рецепт здорового ужина! С слоями лапши лазаньи, кукурузы и черных бобов он полон пикантного вкуса.

    Продолжить чтение

    Ищете сытный обед? Этот суп из сладкого картофеля и капусты состоит из черных бобов и приправлен тмином и лаймом; он вегетарианский, веганский и без глютена.

    Продолжить чтение

    Этот простой вегетарианский рецепт гамбо с добавлением красной фасоли и бамии принесет Новый Орлеан на вашу кухню. Если немного поменять местами, этот рецепт тоже можно сделать веганским.

    Продолжить чтение

    Что может быть классичнее пиццы «Маргарита» в ваших рецептах «Понедельник без мяса»? В этом домашнем рецепте пиццы «Маргарита» используется соус, который не нужно готовить, чтобы сэкономить время.Хотя в этой пицце используется мало ингредиентов, она обладает сильным ароматом. Сделайте тесто для пиццы заранее или используйте купленные в магазине, чтобы приготовить его на ночь в будние дни.

    Продолжить чтение

    Эти ароматные гамбургеры из киноа легко приготовить и хранить в холодильнике несколько дней. Посыпьте хумусом и авокадо и закапывайтесь!

    Продолжить чтение

    Этот крем-суп с кокосовым карри — это «кладовой суп», приготовленный только из тех ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой. Он собирается менее чем за 30 минут и представляет собой простую растительную пищу.

    Продолжить чтение

    Ищете рецепт быстрого сэндвича, который поразит вас? Этот средиземноморский вегетарианский сэндвич готовится быстро и очень вкусный.

    Продолжить чтение

    В этом сливочном рецепте маринары для спагетти используется греческий йогурт из цельного молока, чтобы сделать его более насыщенным и ароматным. Подавайте этот соус сразу или заморозьте на потом! Если вы едите веганскую пищу, то попробуйте нашу веганскую пасту Marinara!

    Продолжить чтение

    В этом кокосовом карри с чечевицей есть все: это быстрый и легкий обед, здоровый и полный вкуса.Идеально подходит для будних вечеров и вашего арсенала рецептов по понедельникам без мяса.

    Продолжить чтение

    Этот рецепт кесадильи с начинкой из овощей — один из самых вкусных — и в нем много овощей! Он идеально подходит для идей здорового ужина как для детей, так и для взрослых.

    Продолжить чтение

    Этот итальянский салат из пасты полон пикантного вкуса, с оливками каламата, каперсами и хрустящим роменом. На приготовление уходит менее 30 минут, что идеально подходит в качестве здоровой еды в будние дни. Еще он отлично подходит для обеда!

    Продолжить чтение

    Эти тарелки кускуса из нута — супер быстрый рецепт ужина: всего за 25 минут вы получите свежую веганскую средиземноморскую чашу, покрытую острым соусом тахини.

    Продолжить чтение

    Этот сладкий картофель, покрытый пикантной пастой и сливочным тайским соусом из арахисового масла, — неотразимый рецепт ужина на растительной основе! Они стали одними из наших любимых ресторанов по понедельникам без мяса и пользуются успехом у наших читателей в Instagram.

    Продолжить чтение

    Этот вегетарианский и веганский итальянский овощной суп с ньокки изобилует ароматом и может быть приготовлен примерно за 30 минут, что делает его легким обедом в будние дни. Если вы едите молочные продукты, добавьте в качестве гарнира стружку пармезана.

    Продолжить чтение

    Эта паста из бублика «Все в бублике» воплощает в себе волшебство бублика и превращает ее в восхитительный вегетарианский ужин. И это займет всего 15 минут!

    Продолжить чтение

    И, наконец, в завершение наших рецептов по понедельникам без мяса: корейский рамен! Этот простой рецепт корейского рамена является вегетарианским и насыщенным, с добавлением быстро маринованных огурцов.

    Продолжить чтение

    Ищете другие рецепты?

    Помимо этих рецептов понедельника без мяса, вот еще несколько коллекций постных блюд:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот легкий ужин на листовой сковороде наполнен полезными овощами и свежим вкусом! Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа.Победа во время обеда!


    • брокколи 1 крона (1/2 фунта)
    • 1 средняя красная луковица
    • 2 средних сладких картофеля (1 1/2 фунта)
    • 2 средних красных картофеля
    • 1 красный перец
    • 1 банка нута емкостью 15 унций
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки приправы Old Bay *
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 лимон
    • Рис или киноа (или другая цельнозерновая или приправленная чечевица) для подачи (по желанию)
    • Ложка сметаны, крема из кешью или хумуса для подачи

    1. Отрегулируйте решетки духового шкафа для запекания 2 противней.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
    2. Необязательно: Если подается с рисом или киноа, следуйте инструкциям по приготовлению коричневого риса, коричневого риса в горшочках быстрого приготовления, как приготовить киноа или киноа быстрого приготовления.
    3. Нарезать брокколи. Лук нарезать толстыми ломтиками. Картофель нарезать кубиками. Красный перец нарезать кубиками.
    4. Выложите все овощи в большую миску. Слейте воду и промойте нут, затем добавьте его в миску. Смешайте оливковое масло, чесночный порошок, Old Bay, итальянскую приправу и кошерную соль до однородного покрытия.
    5. Застелите два противня пергаментной бумагой (мы предпочитаем это силиконовым коврикам, потому что они делают овощи более хрустящими). Равномерно выложите овощи на каждый лист.
    6. Поставить в духовку и выпекать 20 минут (не перемешивать!). Выньте сковороды из духовки, поверните их и запекайте еще 10 минут (всего 30 минут), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся с одной стороны.
    7. Нарезать лимон дольками и сбрызнуть овощи свежим лимонным соком по вкусу. (Обязательно: на этом шаге добавляется нужный оттенок! Или вы можете подавать с дольками лимона.)
    8. Перелейте в сервировочную миску или блюдо и сразу подавайте с рисом или киноа. Долька со сметаной, кремом из кешью или хумусом.

    Банкноты

    * Если вы не можете найти Old Bay, попробуйте 1 чайную ложку паприки и 3/4 чайной ложки кошерной соли или соли сельдерея.

    • Категория: основное блюдо
    • Метод: жареный
    • Кухня: без мяса

    Ключевые слова: Рецепты понедельника без мяса, Понедельник без мяса

    31 здоровый вегетарианский рецепт до 300 калорий


    Здоровые вегетарианские рецепты

    Бхаджи с грибами

    Идеальный веганский ужин в середине недели, этот бхаджи содержит каштаны, чеснок, имбирь и куркуму.Менее 100 калорий на порцию, его отлично подавать с теплыми пушистыми наанами, чтобы вымыть все эти соки.


    Тофу пикката

    Быстрое веганское блюдо Надин Браун состоит из тофу и брокколи на длинных стеблях, предлагая свежий и пикантный вкус, который понравится как веганам, так и мясоедам.


    Дхансак баклажанный

    Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.


    Тмин тофу жаркое

    Попробуйте более здоровый вариант классического жареного мяса на ужин от Хетти Маккиннон, который легко приготовить, но при этом он предлагает смелые, острые ароматы благодаря тмину и перцу чили.


    Gigantes plaki (греческая запеченная фасоль)

    Готовый менее чем за час, этот греческий горшок наполнен множеством свежих вкусов, а также белком и клетчаткой, что делает его идеальным для здорового вегетарианского питания с менее чем 300 калориями.


    Жареный рис с цветной капустой и хрустящим тофу

    Подавайте золотой тофу с жареным рисом с цветной капустой и большим количеством сладкого чили-соуса для низкокалорийного обеда в середине недели без мяса и овощей.


    Дхансак гриб

    Ознакомьтесь с этим простым рецептом дхансака с грибами и острым красным перцем чили.Подавайте этот простой низкокалорийный рецепт карри в качестве вегетарианского ужина на четверых.


    Вегетарианские котлеты со свежим томатным соусом

    Чечевица — отличный способ приготовить вегетарианскую еду. Замените их обычными фрикадельками на низкокалорийный ужин, который готов всего за 40 минут.


    Шакшука весенняя зелень

    Мы придали шакшуке зеленую нотку, добавив стручки спаржи и бобы для яркого вегетарианского блюда. Попробуйте еще наши идеи низкокалорийного завтрака.


    Рис с овощами, обжаренный в куркуме

    Сделайте наш яркий рис с куркумой. Этот красочный рецепт отличается ярким вкусом и очень прост в приготовлении. Кроме того, в одной порции содержится менее 300 калорий.


    Здоровое ризотто

    Ищете ризотто с дополнительной пользой для здоровья? Наше ризотто без мяса с каштанами, молодым луком-пореем и пекорино заменяет рис на киноа, чтобы приготовить богатый белком обед.


    Penne alla norma

    Оцените нашу простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом.Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.


    Салат из жареной тыквы и нута с кориандровой заправкой

    Попробуйте этот вегетарианский салат из жареной тыквы и нута и получите рецепт здорового ужина. Наш супер простой рецепт без глютена делает идеальный обед для всей семьи в середине недели. К тому же в нем мало калорий.


    Свекольный рис с сыром фета

    Вы слышали о кабачках и стейках из цветной капусты, но как насчет свекольного риса? Попробуйте этот рецепт риса со свеклой для низкокалорийного и здорового ужина.


    Турецкий рататуй с йогуртовым соусом

    Попробуйте наш рецепт турецкого рататуя с йогуртовым соусом. Это блюдо быстро, легко и просто приготовить, это отличное вегетарианское блюдо с низким содержанием жира в середине недели.


    Карри из нута и тыквы с кокосом

    Закажите большую миску нашего согревающего нута и тыквенного кокосового карри. Наш овощной карри — это здоровый способ накормить семью.


    Ризотто фрике с весенней зеленью

    Используйте фрике, чтобы приготовить это весеннее ризотто с зеленью.Этот рецепт здорового ужина — сытное блюдо, которое к тому же низкокалорийно. Попробуйте и другие наши любимые рецепты ризотто.


    Фриттата из брокколи и жареного красного перца

    Наша брокколи и жареная фриттата из красного перца — это быстрое, полезное и легкое блюдо в середине недели. Он готов к употреблению всего за 20 минут, к тому же он низкокалорийный и подходит для диеты 5: 2.


    Весенние овощи и лимонный бульон

    Наш рецепт весенних овощей и лимонного бульона — это быстрое, легкое и полезное блюдо, которое можно приготовить в середине недели — плюс он менее 300 калорий.Попробуйте приготовить овощной бульон для согревающего зимнего блюда.

    ЛУЧШИЕ здоровые вегетарианские рецепты за все время

    Опубликовано 5 ноября 2020 г.
    Обновлено 27 апреля 2021 г.

    ~ Эти очень популярные, здоровые вегетарианские блюда идеально подходят для понедельника без мяса… или любого другого дня! Простые вегетарианские рецепты, которые порадуют даже любителей мяса — идеально подходят для всей семьи! Когда кто-то спрашивает меня, какие лучшие вегетарианские рецепты, я отсылаю их именно к этому посту! (Первоначально опубликовано 18 августа 2016 г .; полностью обновлено с множеством новых рецептов, фотографий и дополнительных советов.) ~

    Как мы выбрали

    ЛУЧШИХ Вегетарианских ужинов

    Еще в 2016 году мы опросили сотни других писателей и блогеров о кулинарии, попросив их поделиться одним — только один! — абсолютно, положительно самый популярный рецепт здорового питания со всего их сайта.

    Мы отсортировали эти заявки, чтобы выбрать самые выдающиеся для нашей первой коллекции из 13 лучших здоровых вегетарианских блюд.

    Но 2016 год был давным-давно (по крайней мере, в мире Интернета), и с тех пор появилось так много других удивительных вегетарианских рецептов!

    Найдите на нашем сайте БОЛЬШЕ полезных вегетарианских рецептов! Вот как…

    Итак, более 4 лет спустя мы снова обратились к сотням и сотням писателей и друзей-блоггеров с просьбой поделиться своим ОДНО (и только ОДНО!) Самым популярным вегетарианским основным блюдом. Самый лучший рецепт вегетарианского ужина , который у них был.

    Отклик был ошеломляющим! Но опять же, мы сузили список до самых лучших из лучших и добавили в наш ассортимент около 40 новых, вдохновляющих и полезных вегетарианских рецептов.

    И мы думаем, вы согласитесь … нет никаких сомнений в том, почему все эти рецепты так популярны!

    Фото предоставлено: americanheritagecooking.com

    Эти простые фрикадельки наполнены традиционными итальянскими специями, свежей зеленью и двумя видами сыра! У них красивый хрустящий внешний вид и нежный, ароматный интерьер — и вы никогда не пропустите даже мясо! (Также без глютена!)

    Получить рецепт!

    Фото: www.veggieinspired.com

    Этот рецепт был показан в телешоу Доктора на канале CBS… и имеет около 400 отзывов! Это ИДЕАЛЬНЫЕ веганские макароны с сыром, без сои, искусственного сыра или пищевых дрожжей. Просто сливочное добро еды комфорта! Дженн обещает: «Вы не поверите, насколько это хорошо!» (Без сои, без глютена, веганский.)

    Получить рецепт!

    Фото: karalydon.com

    Если вы любите Chipotle, то вам нужно попробовать это восхитительное вегетарианское блюдо, которое просто изобилует специями и ароматом! Бонус: еще проще в кошельке, чем на вынос!

    Получить рецепт!

    Фото: www.runningtothekitchen.com

    Сделайте этот полезный вегетарианский рецепт менее чем за 30 минут! Хрустящий тофу и липкий кисло-сладкий соус имитируют классическое китайское блюдо на вынос в этом вегетарианском меню.

    Получить рецепт!

    Фото: erhardtseat.com

    С начинкой из черной фасоли, сладкого картофеля, авокадо и сыра… так сытно и вкусно!

    Получить рецепт!

    Фото: flavorthemoments.com

    Спагетти из цельнозерновой муки и множество овощей в ароматном тайском арахисовом соусе … и он будет готов через 30 минут!

    Получить рецепт!

    Фото: www.kitchentreaty.com

    Густой и сытный суп из чечевицы, наполненный ароматом — его так легко приготовить! Карен говорит, что после того, как она поделилась этим супом быстрого приготовления в 2017 году, с тех пор он стал одним из ее самых посещаемых (и самых популярных!) Рецептов. Обязательно попробуйте!

    Получить рецепт!

    Фото: noshandnourish.com

    Питательная лапша из кабачков покрыта великолепным соусом альфредо, в котором сочетаются жареный красный перец, пропитанные грецкие орехи, овощной бульон и специи.Веганское блюдо с овощами!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: hibitedmarly.com

    Этот простой ужин на основе растений привносит в дом ароматы Нового Орлеана! Он также идеально подходит для приготовления еды, и в сообщении есть альтернативные инструкции, как приготовить его в мультиварке.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: lifecurrentsblog.com

    Легкая в приготовлении, вкусная, удобная еда, которую все любят. Этот чудесно влажный пирог с начинкой из овощей и сливочного соуса вы будете жаждать все время!

    Получить рецепт!

    Фото: thebellyrulesthemind.net

    Этот 15-минутный овощной чау-мейн быстрого приготовления — отличный рецепт для насыщенных ночей.Соня говорит: «Когда я делаю эту лапшу, все ее съедают!»

    Или, чтобы получить быстрый рецепт чау-мейн, не требующий быстрого приготовления, попробуйте легкое овощное чау-мейн от Masala Herb, которое готово всего за 20 минут.

    Получить рецепт!

    Фото: beplantwell.com

    Этот веганский сэндвич наполнен белком и наполнен восхитительными ароматами кинзы, сельдерея, укропа, зеленого лука и лайма!

    Получить рецепт!

    Фото: www.vegrecipesofindia.com

    Это богатое сливочное блюдо состоит из нарезанного кубиками сыра панир в томатном, сливочном масле и соусе из кешью (известном как соус махани). Попробуйте его с хлебом наан, роти или тушеным рисом … и узнайте, почему он получил почти идеальные 5 звезд в более чем 300 отзывах!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: на основе растений.com

    Будь то праздник или обычный ужин в будние дни, нет ничего более утешительного, чем вкусный, пикантный веганский мясной рулет со сливочным пюре и подливкой. Несомненно, этот здоровый вегетарианский ужин — это настоящая домашняя комфортная еда!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: theplantphilosophy.com

    Удовлетворительный вкус корейского барбекю за 30 минут еды! Просто и абсолютно УПАКОВАНО овощами!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: nosweatvegan.com

    Эти наггетсы в стиле Chick-fil-A сочетают в себе сладость агавы и соленый соленый сок для уникального, но знакомого вкуса. Плюс все без масла! Так фантастически подается с веганским медово-горчичным соусом для макания. Имея более 100 оценок, их определенно стоит попробовать!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: foxeslovelemons.com

    В легком ризотто ваша мультиварка сделает всю работу за вас. И вы будете вознаграждены цельнозерновыми злаками, приготовленными на медленном огне, с начинкой из нута и овощей!

    Получить рецепт!

    Фото: www.theroastedroot.net

    Рецепт веганского обеда с низким содержанием углеводов, для которого требуется всего 5 основных ингредиентов — так быстро, питательно и легко приготовить! Кроме того, в нем много витаминов и минералов из тыквенных спагетти и капусты, усиливается аромат вяленых на солнце помидоров и жареного чеснока, а также немного протеина и прекрасный хруст из грецких орехов.

    Получить рецепт!

    Фото: foolproofliving.com

    Любители мексиканской кухни, радуйтесь! Этот простой рецепт лебеды представляет собой мясное блюдо с добавлением белков и овощей, которое готово менее чем за 30 минут (всего на одной сковороде). Замена киноа на рис действительно увеличивает количество белка, и это блюдо не содержит глютена и молочных продуктов, а также веганское!

    Получить рецепт!

    Фото: okonomikitchen.com

    Совершенно мягкая и жевательная лапша рамен залита ореховым, острым, очень насыщенным и сливочным кунжутным бульоном! Так сытно жевательные кусочки мясного фарша и чудесный хруст из овощей!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: cadryskitchen.com

    Этот сытный веганский сэндвич подается на поджаренной чиабатте с обжаренным луком, приправленной хреном и майонезом.Положительно наполнен ароматом красного вина, веганского Вустершира, тамари и бульона!

    Получить рецепт!

    Фото: omgyummy.com

    Если вы поклонник блюд Ближнего Востока и Северной Африки, вам понравится эта шакшука! Яйца пашот в пикантной, радующей душу острой основе из красного томатного соуса — простой рецепт, который бесконечно универсален и приносит такое удовлетворение.

    Получить рецепт!

    Фото: withfoodandlove.com

    Это легкое блюдо в сковороде вегетарианское и не содержит глютена … и оно готово менее чем за 30 минут, просто приготовив горшок! Полон суперпродуктов и прекрасных осенних ароматов!

    Получить рецепт!

    Фото: www.anediblemosaic.com

    Это вегетарианское блюдо — праздник нескольких простых, неприукрашенных вкусов, которые ярко сияют в сочетании. Сытно и вкусно! Чтобы получить дополнительный протеиновый заряд, попробуйте подавать его с жареным яйцом или яйцом-пашот.

    Получить рецепт!

    Фото: www.busyinbrooklyn.com

    Сытный и приятный, но этот здоровый вегетарианский рецепт готовится менее чем за 5 минут! (С множеством удобных советов по спирали.)

    Получить рецепт!

    Фото: bigflavorstinykitchen.com

    Подушечный наан покрыт чесночным соусом цацики, нутом с ближневосточными пряностями, тахини, свежими травами и шрирача в этом захватывающем миксе уличной еды и удобной еды!

    Получить рецепт!

    Фото: www.ihearteating.com

    Безглютеновый веганский рецепт из чечевицы, сытный, полезный … и идеальный для добавления в макароны (или что-нибудь еще)!

    Получить рецепт!

    Фото: freshaprilflours.com

    Этот сырный пирог с заварным кремом полон овощей, запеченных в низкоуглеводной, безглютеновой и вкусно приправленной корочке из цветной капусты.Линн говорит: «Всего через 2 месяца после того, как я впервые опубликовал этот пост, Huffington Post подобрал его и включил в сводку рецептов с использованием цветной капусты нетрадиционными способами.… Излишне говорить, что этот рецепт получил довольно хорошие отзывы от людей, которые это сделали «.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: emilykylenutrition.com

    Обеды на листовой посуде в моде — и не зря. Вы буквально бросаете все на одну сковороду, запекаете и наслаждаетесь! Всем в семье понравится этот простой в приготовлении, легко очищаемый ужин, естественно, на растительной основе, веганский, без глютена и обладающий восхитительным вкусом!

    Получить рецепт!

    Фото: savoryspin.com

    Попробуйте соединить это восхитительно сливочное веганское карри с роти и приготовить постный обед, который обязательно понравится вашей семье!

    Получить рецепт!

    Фото: www.bowlofdelicious.com

    Украшенные овощами, соусом маринара, плавленой моцареллой и поджаренными приправленными панировочными сухарями, эти здоровые фаршированные грибы нравятся публике.Кроме того, вы можете собрать их заранее!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: cookchatfood.com

    Этот рецепт на сковороде — легкий, здоровый рецепт веганского ужина с большим количеством вкуса! Быстро нарежьте лук и болгарский перец и заставьте их шипеть в сковороде, пока вы готовите быстрый соус для сейтана.Прежде чем вы это узнаете … вы уже готовы к обеду!

    Получить рецепт!

    Фото: www.fodmapeveryday.com

    Эти красочные, ароматные тако легко приготовить, и их можно сделать веганскими. Это восхитительный вегетарианский ужин, от которого сходят с ума даже мясоеды. Техасско-мексиканский рай, сбрызнутый кремом из авокадо и лайма!

    Если вам нужен еще один популярный вегетарианский вариант тако, обратите внимание на тако из лебеды и чечевицы в медленном приготовлении от Healthy Slow Cooking!

    Получить рецепт!

    Фото: Allergyawesomeness.com

    Готовое менее чем за 30 минут, это быстрое вегетарианское блюдо наполнено ароматом и множеством вкусных овощей! (Веганские и другие продукты, не содержащие аллергенов!)

    Получить рецепт!

    Фото: www.heynutritionlady.com

    Здоровая, пряная, готовая к употреблению еда, которую можно легко адаптировать для веганской и безглютеновой диеты.Эти обертывания, сделанные с согревающими индийскими специями, подходят для замораживания и отлично подходят для приготовления еды!

    Получить рецепт!

    Фото: www.vnutritionandwellness.com

    Вы определенно не пропустите говядину в этих вкусных монгольских соевых завитках. Этот гениальный рецепт — восхитительный веганский вариант популярного блюда из монгольской говядины от PF Chang’s!

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: bakeplaymile.com

    Здоровый и вкусный семейный ужин, приготовленный из слоев сливочной тыквы, рикотты, шпината, листов лазаньи и томатного соуса. Лазанья без мяса, наполненная вкусными овощами!

    Получить рецепт!

    Фото: www.easyanddelish.com

    Это здоровое вегетарианское блюдо представляет собой постную версию национального блюда Бразилии.Этот рецепт, содержащий растительный белок и клетчатку, также является веганским и не содержит глютена. В инструкции включены инструкции по приготовлению в мультиварке, быстром приготовлении и на плите.

    Получить рецепт!

    Фото: www.everyday-delicious.com

    Эта восхитительная сырная овощная запеканка — уникальное дополнение к французскому летнему овощному рагу.В него входит ароматный томатно-болгарский перец с нарезанными цуккини, желтой тыквой, помидорами, баклажанами и картофелем … все покрыто идеально плавленым золотистым сыром.

    Получить рецепт!

    Фото предоставлено: somethingsweetsomethingsavoury.com

    Это сытное веганское карри из нута и картофеля, слегка приправленное пряностями, ароматное и восхитительное.Отличная альтернатива еде на вынос — лучше для вас и удобнее для вашего кошелька!

    Получить рецепт!

    Фото: www.theorganickitchen.org

    Сытный, сытный, пикантный, сладкий и пряный … в этой древней вегетарианской зерновой чаше есть все!

    Получить рецепт!

    Фото: gimmethatflavor.com

    Эта овощная паэлья наполнена овощами, поэтому ее легко приготовить. Он полон вкуса и настолько хорош, что вы даже не заметите, что в нем нет морепродуктов!

    Получить рецепт!

    Фото: toasterovenlove.com

    Сытный вегетарианский ужин! Эти миски для буррито такие сырные, ароматные и буквально наполнены полезными овощами — это удобная еда, которая действительно полезна для вас!

    Получить рецепт!

    Фото: www.littlesugarsnaps.com

    Это вегетарианское блюдо представляет собой разновидность типичной баранины (или баранины). Он наполнен полезными ингредиентами — супер здоровая и комфортная еда для холодных дней!

    Получить рецепт!

    Фото: dishingouthealth.com

    Идеально подходит для приготовления еды или легкого ужина в будние дни.Эти миски наполнены белком, клетчаткой, полезными для сердца жирами и множеством микроэлементов. И вы можете настроить ингредиенты, включив в них любые продукты или зерно, которые у вас есть под рукой. Веганский, без глютена и в равных частях питательный и вкусный!

    Получить рецепт!

    Фото: alwaysusebutter.com

    Всего 20 минут (включая измельчение!) — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот восхитительный вегетарианский ужин из макарон, который красиво подчеркивает свежие овощи.Он легкий и свежий без сливок и действительно придает сиянию овощам!

    Получить рецепт!

    Фото: nourishplate.com

    Идеально сочетается с макаронами, киноа, рисом или картофельным пюре! Это быстрое и полезное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.

    Получить рецепт!

    Фото: www.Pepperbowl.com

    Этот рецепт очень универсален и удобен в использовании в морозильной камере! Ароматный перец фарширован рисом, чечевицей и овощами для полезного и сытного блюда!

    Получить рецепт!

    Любимые вегетарианские блюда двух здоровых кухонь

    Пока мы обсуждаем здоровые вегетарианские рецепты и идеи вегетарианских блюд, ознакомьтесь с некоторыми из собственных личных фаворитов здесь, в THK. Это все рецепты, которые я готовлю снова и снова для своей семьи, и мы их просто любим … и я почти уверен, что вашей семье понравится и вашей !

    Запеченная в духовке цветная капуста и брокколи делают этот простой рецепт пасты очень ароматным.Это обманчиво просто … всего несколько ингредиентов, которые в сумме дают удивительно большой, насыщенный вкус! Кроме того, со всеми этими жареными овощами это блюдо в одном блюдо без овощного гарнира — идеально подходит для насыщенных ночей!

    Получить рецепт!

    Любимые ароматы 7-слойного соуса… в восхитительном рецепте мексиканских тостов с авокадо! Благодаря большому количеству вкусов и отличному питанию, это превращает типичные тосты с авокадо на завтрак в идеальный вариант для обеда, ужина или даже для ношения еды в игровой день!

    Получить рецепт!

    Этот легкий рецепт Zoodles — идеальный способ попробовать лапшу из цуккини и помочь вашей семье приобщиться к спиралевидным овощам! (Хотя, честно говоря, мы сейчас это делаем постоянно.Готовый примерно за 15 минут, это интересный способ усилить вашу пасту и добавить больше овощей во время ужина!

    Получить рецепт!

    Этот быстрый, невероятно вкусный и очень полезный вегетарианский рецепт чили готов примерно за 30 минут и почти полностью готовится из кладовых. Он наполнен такой глубиной вкуса, а также содержит мощные питательные ингредиенты.Так фантастично, но так просто! Мы ни капли не скучаем по мясу!

    Получить рецепт!

    Так просто, с такими восхитительными ароматами! Это вегетарианское блюдо на сковороде готовится так просто, всего в одной кастрюле, и его даже можно приготовить заранее и быстро разогреть в напряженные вечера!

    Получить рецепт!

    Хрустящая корочка для лепешек, напоминающая крекер, является прекрасным противовесом мягкому сливочному козьему сыру и сочным дымным кабачкам на гриле, желтой тыкве и луку!

    Получить рецепт!

    Этот рецепт вегетарианской пасты — это большой, насыщенный вкус в супер-быстрой (менее 30 минут, от начала до конца) упаковке! Это идеальный быстрый ужин в загруженные будние вечера (подается прямо из сковороды), но он также отлично подходит для званых обедов.Быстро, просто и так вкусно!

    Получить рецепт!

    Тенденция вегетарианского питания

    Нынешняя тенденция к отсутствию мяса неоспорима: даже невегетарианцы пользуются преимуществами отказа от хотя бы одного мясного блюда каждую неделю в обмен на вегетарианский ужин.

    Понедельник без мяса? Ага! Это настоящая вещь!

    И не зря — вегетарианские блюда могут быть отличным способом добавить больше питательных ингредиентов в ваши еженедельные обеды.

    Но ведь они ведь должны быть восхитительными на вкус? Итак, удивительных , что ваша семья (даже те, кто любит мясо!) Не будет заботиться о том, чтобы отказаться от мяса и вместо этого попробовать вегетарианский рецепт.

    Что ж, если всех вышеперечисленных рецептов недостаточно … у нас также есть несколько советов, которые помогут приготовить по-настоящему восхитительные, ультра-сытные вегетарианские блюда!

    Приготовление здоровых вегетарианских блюд

    Удовлетворение

    Если вы еще не едите много вегетарианских блюд (и вы вроде как на стадии «начинающего вегетарианца»)… или если вы вегетарианец, который ищет идеи что вашим друзьям-невегетарианцам тоже понравится … вы можете продолжать наталкиваться на этот вопрос: Какие есть стратегии для приготовления здоровых вегетарианских рецептов, которые на вкус так же восхитительны и сытны, как блюда из мяса?

    Как вы увидите из приведенного выше набора рецептов, есть много разных способов добиться этого!

    • В некоторых «вегетарианских блюдах» мясо напрямую заменяется на богатые белком «заменители мяса», такие как соевые крошки, хот-доги или сосиски с тофу, а также другое «похожее» мясо на растительной основе (подумайте о таких примерах, как Boca Burgers, Beyond Бургеры или Невозможные бургеры).

    • Другие рецепты на самом деле не пытаются обмануть вас, заставляя думать, что вы едите мясо. Они просто сосредотачиваются на ингредиентах с высоким содержанием белка, таких как киноа (одно из немногих растений, в котором есть все аминокислоты, необходимые для полноценного белка), или бобовых, таких как фасоль и чечевица.

    • А в некоторых рецептах мясо вообще не употребляется, вместо этого основное внимание уделяется зерновым, макаронным изделиям и множеству ароматных овощей.

    Какой бы путь вы ни выбрали, я бы сказал, что самая важная цель — убедиться, что есть интересные текстуры и, особенно, чтобы эти рецепты вегетарианской диеты были чрезвычайно вкусными ароматными .

    • Вы можете сосредоточиться, например, на том, чтобы получить много ароматов из ваших овощей, приготовив их на гриле или обжарив их (одна из моих любимых техник!). Происходящая карамелизация дает отличный вкус!

    • Или добавьте множество вкусов, добавив потрясающие соусы и приправы. Может быть, вы стремитесь к насыщенному, сырному, домашнему вкусу… или ярким, цитрусовым, летним нотам… или пряному мексиканскому или латинскому чутью… или… ну, вы поняли! Огромный, полностью вегетарианский вкус может исходить от ваших соусов и приправ и в конечном итоге сделать ваше блюдо очень вкусным и сытным (с мясом или без него).

    • Одна из вещей, которую упускают из виду многие вегетарианские блюда, — это вкус умами, который присутствует в мясе. Но этого вкусового профиля умами можно также достичь с помощью таких продуктов, как грибы, соевый соус, сыр и помидоры.

    Множество маленьких приемов, которые стоит попробовать, и множество замечательных новых рецептов!

    Ой … и чтобы поддерживать этот вегетарианский импульс в течение всего года, у нас даже есть специальные коллекции вегетарианских и веганских блюд только на праздники :

    И не пропустите все другие суперпопулярные рецепты в наша серия «Самые лучшие здоровые рецепты»!

    31 веганский рецепт без масла

    Не секрет, что масло не является здоровой пищей.Тем не менее, борьба за полное отсутствие масел при переходе на здоровую цельнопищевую диету на растительной основе реальна. К счастью, с небольшими указаниями нетрудно добиться вкуса, богатой текстуры и золотисто-коричневого вкуса без добавления жира. Ознакомьтесь с нашим полным архивом веганских рецептов цельных продуктов, которые делают именно это. Ниже представлены избранные нами вручную!

    Безусловно, требуется немного кулинарных ноу-хау, чтобы воссоздать традиционно масличные фавориты, такие как песто, картофель фри, кесадильи, картофельные оладьи, жареный рис, тако, пирожные и заправки для салатов без добавления жира.Но не волнуйтесь: в этих заманчивых рецептах используются простые методы приготовления, такие как запекание, приготовление на пару, панировка, жарка, поджаривание на сковороде и тушение, поэтому вы можете отказаться от масла, не теряя вкуса.

    ПОЛУЧИТЕ 600+ ЗДОРОВЫХ, ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА СВОЙ ТЕЛЕФОН!

    Наше приложение с рецептами просто необходимо для домашних поваров, выращивающих растения.

    ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    У нас есть огромное количество полезных и питательных веганских рецептов, которые помогут вам усваивать каждый день от начала до конца.

    РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКИХ ЗАВТРАКОВ

    Один из наиболее частых вопросов, которые мы слышим от людей, которые только начинают есть растительную пищу, — это «Что я ем на завтрак?» Мы собрали для вас несколько рецептов веганского завтрака.

    РЕЦЕПТЫ ВЕГАНСКИХ ОБЕДОВ И УЖИНОВ

    Здоровые и сытные по своей природе, веганские рецепты ужина также являются отличным вариантом для обеда! Если вы жаждете пикантной запеканки или более легких блюд, таких как супы, бутерброды и салаты, вы обязательно найдете что-то, что удовлетворит вашу тягу, в нашем списке популярных веганских рецептов обедов и ужинов.

    БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ

    Готовы начать? Попробуйте Forks Meal Planner, простой инструмент FOK для еженедельного планирования питания, который поможет вам оставаться на здоровой растительной основе. Чтобы узнать больше о полноценной растительной диете, посетите наш учебник по растительной диете.

    30 лучших блюд без мяса, которые понравятся всей семье

    Готовить блюда без мяса становится намного проще.Поскольку на полках магазинов появляется все больше вариантов замены мяса, мы избалованы выбором отличных вариантов замены мяса. От старых фаворитов, таких как Quorn и Linda McCartney, до более новых собственных брендов супермаркетов, таких как Tesco’s Plant Chef или Aldi’s Plant Menu, каждый найдет что-то для себя.

    Заменители мяса могут быть полезны по многим причинам, независимо от того, хотите ли вы воспроизвести текстуру мяса в еде или если вы хотите увеличить объем блюд, используя чечевицу и бобы для более цельного варианта.Вот наш выбор лучших блюд без мяса.

    Вы по-прежнему можете наслаждаться вкусным карри с веганским тофу и маслом без молока. Этот быстрый и простой рецепт идеально подходит для обеда без мяса в середине недели.

    В этих богатых белком энчиладах от графов Нижнего мира вместо мяса используется чечевица. Чечевица также является дешевой заменой, что делает эту еду отличным вариантом для всей семьи.

    Кусочки в стиле «дымного барбекю» Squeaky Bean’s Sweat Smoky BBQ станут прекрасным дополнением к пицце.В сочетании с острым привкусом соуса барбекю, перцем и красным луком этот рецепт делает блюдо быстрым и вкусным.

    Вам нужно накормить много людей, но не хотите часами готовить? Рецепт фахиты Ханны Магерд — отличный способ подать вашим гостям быстрое и вкусное блюдо, полное белка и вкусных овощей.

    Этот классический семейный фаворит набит овощами, используя колбаски «Движущиеся горы», вы вряд ли заметите разницу!

    Грибы — легкая замена мясу, так как они имеют схожую консистенцию. Грибы легко добавлять в любое блюдо, чтобы придать им больше объема и вкуса.Рецепт строганова Бьянки Запатки — это здоровый, кремовый и веганский рецепт.

    Чечевица является основным продуктом питания в большинстве наших кухонных шкафов, поэтому этот простой рецепт болоньезе — отличное блюдо в последнюю минуту. Вы также можете попробовать добавить в этот рецепт дополнительные ингредиенты, добавив различные ароматизаторы и текстуры.

    В этом рецепте Камиллы из Power Hungry много белка, клетчатки и мало калорий. Эти фрикадельки можно подавать отдельно в качестве закуски или сочетать с лапшой на вкусный ужин.

    Этот рецепт выглядит сложным, но на самом деле его очень легко приготовить, а использование консервов делает его гораздо более дешевым вариантом для безмясной трапезы с семьей.

    Этот кремовый рецепт лазаньи от Cookie and Kate идеально подходит для тех, кто скептически относится к веганской лазаньи.

    Не упустите возможность, когда дело доходит до жаркого, этот восхитительный рецепт жаркого в темпе наполнен ароматом и очень прост в приготовлении.

    Вы по-прежнему можете наслаждаться восхитительными ямайскими блюдами из джерка, заменив мясо цветной капустой, залитой соусом из джерка, наполненным ароматом. Этот рецепт от Healthier Steps покажет вам, как это сделать!

    Это классическое блюдо в пабе идеально подходит для воскресного обеда дома. Oumph! заменитель мяса придает мясу убедительную текстуру и придает восхитительный аромат.

    Этот быстрый и легкий веганский рецепт обертывания «Цезарь» от The Stingy Vegan предлагает отличный вариант вкусной еды в дороге.

    Джекфрут — великолепная многоцелевая замена мясу, эти крабовые лепешки наполнены ароматом и содержат тусклые хлопья для придания «рыбного» вкуса.

    Этим рецептом тако от Pass the Plants можно поделиться с друзьями или даже взять с собой в дорогу. Они наполнены ароматом и полностью настраиваются для вас, чтобы вы могли добавить дополнительные начинки и овощи.

    Этот рецепт чили, наполненный чечевицей, фасолью и овощами, отлично подходит для того, чтобы накормить всю семью.

    Попробуйте это вращение на классическом японском блюдо по рецепту арбузных суши от The Edgy Veg. Арбуз имеет мягкий, легкий вкус и текстуру, очень имитирующую тунец.

    Чечевица отлично подходит для даля, она также богата белком и придает блюду великолепный аромат!

    Этот вариант классического фаст-фуда от Simple Vegan Blog — гораздо более здоровая версия. Он отлично подходит для быстрого ужина и барбекю.

    Чтобы быстро перекусить, почему бы не попробовать эти наггетсы из цветной капусты, глазированные сладким апельсиновым соусом и поданные с кокосовым рисом.

    Ищете здоровую и комфортную еду? Этот веганский рецепт начо от Oh She Glows можно разделить с друзьями и семьей.

    Если вы ищете рецепт бургера, который не является мягким и насыщенным вкусом, попробуйте этот рецепт бургера с черной фасолью, он идеально подходит для летнего ужина.

    Этот рецепт очень быстрого карри из нута идеально подходит, если у вас мало времени, но вы все равно хотите вкусно и полезно поесть.

    Для идеальной сытной трапезы этот рецепт пастушьего пирога — семейная классика, но с экзотической ноткой марокканских специй.

    Идеально подходит для сезона барбекю, этот рецепт от Vegan Richa использует много соуса для барбекю, чтобы приготовить восхитительный вариант сэндвича.

    0

    Эти шашлычки в тайском стиле идеально подходят для закуски или подавать вместе с чем-то еще. Сливочно-арахисовый соус также добавляет восхитительный аромат.

    Чтобы насладиться сытной классикой паба дома, попробуйте этот восхитительный рецепт, созданный Wallflower Kitchen для веганского общества.

    Наслаждайтесь классическим ужином из рыбы с жареным картофелем, заменив рыбу на Oumph! Чанк и подача с домашним соусом тартар и чипсами.

    Заменив колбасу на сладкий картофель, можно приготовить вкусный веганский рулет с сосисками, который отлично подойдет для перекуса в дороге или для семейного обеда дома.

    52 Здоровые вегетарианские рецепты | Ambitious Kitchen

    Мы ВЕРТИЛИСЬ с очередным эпическим воскресным раундом! На этой неделе я просмотрел практически все рецепты на своем сайте (без шуток), чтобы собрать все вегетарианские блюда, которые у меня есть. Этот обзор для всех вас, вегетарианцев, флекситаристов или просто сторонников вегетарианства.Добро пожаловать в 52 здоровых вегетарианских рецептов на Ambitious Kitchen!

    Вы правильно прочитали: 52. Рецепты. Все вегетарианское. НЯМ! Здесь есть потрясающее сочетание овощных салатов, сытных супов и рагу, вкусных полуфабрикатов и даже вегетарианских блюд, традиционно богатых мясом. Короче говоря: в этом раунде есть что-то для на каждые . Я думаю, что самое лучшее было вернуться во времени к некоторым рецептам 2011 и 2012 годов — мы с Аброй называем их «винтажный АК».«Я обнаружил некоторые драгоценные камни еще в старые добрые времена молодого AK, и теперь у меня есть новый список рецептов, которые нужно переделать этой осенью. Привет, рецепты макияжа!

    Пролистайте мой эпический огромный список вкусностей и почерпните вдохновение для того, что приготовить на этой неделе!

    1. Вегетарианские миски для тако со сладким картофелем на юго-западе страны с заправкой из авокадо.

    2. Вегетарианский тофу Кешью Кокосовое карри

    3. Вегетарианский сладкий картофель, фаршированный черной фасолью и чили

    4.Домашний жареный томатный суп с базиликом

    5. Кокосовое карри из сладкого картофеля и рагу из чечевицы

    6. Чипотле с черными бобами Жареные овощные запеканки Enchilada

    7. Вегетарианский вегетарианский картофель с чечевицей

    Zoodle Bowls с золотым соусом из кокосового молока и куркумы

    9. Киш из шпината и козьего сыра с корочкой из сладкого картофеля

    10. Хрустящий тайский салат из киноа с кешью

    11.Как приготовить лучшую корочку для пиццы из цветной капусты (+ начинки)

    12. Энчиладас из черной фасоли из сладкого картофеля с кремом из лайма и авокадо

    13. Кленовая тыква и яблочный суп

    14. Пуэрто-риканто «Момто» Рис и фасоль

    15. Черная фасоль, сладкий картофель и чили из киноа с копченым чипотле

    16. Паста из обжаренной сливочной тыквы с горохом

    17.Веганские гамбургеры с черной фасолью и чесночным соусом тахини

    18. Сквош из мускатной тыквы и энчилада из черной фасоли

    19. Тайское зеленое карри с лечебным лемонграссом и черным горохом с поджаренным коричневым рисом из кокоса

    Тушеное блюдо из лентила 20 0002 20.

    21. Болгарский перец, фаршированный черной фасолью, бататом и киноа

    22. Мускатная тыква и капуста с гранатом, поджаренным миндалем и козьим сыром

    23.Пицца с карамелизованным луком, инжиром и козьим сыром с рукколой

    24. Жареная мускатная тыква с чесноком, чили и кленом и брюссельская капуста с гранатом и горгонзолой

    25. Мускатная тыква, нута и чечевицы

    Марокканское рагу

    Веганская чаша Будды из сладкого картофеля с апельсиновым кунжутом и заправкой из миндального масла

    27. Чили из чечевицы и киноа

    28. Энчиладас из черных бобов из пряных тыкв и греческого йогурта с чипотле

    New Mexican Green Chile Black Bean Burgers

    30. Легкий средиземноморский салат из нута с песто

    31. Самый простой греческий салат из нарезанного нута

    32. 30-минутный скинни Alfredo Ziti с брокколи

    Пирог Тортилья с жареными овощами, сладким картофелем и черной фасолью

    34. Идеальный салат из фруктов, сыра и орехов

    35. Жареный сыр с клубникой, авокадо и моцареллой

    36.Жареный чеснок и базилик Картофель песто с рукколой

    37. Самый вкусный булочка из черной фасоли без мяса со сливочным соусом из авокадо и верде

    38. Полезный кунжутно-апельсиновый имбирь с нутом, жареный

    39. Жареная белая фасоль с овощами Суп из мускатной тыквы

    40. Котлеты из лебеды из мускатной тыквы с клюквенно-апельсиновым соусом

    41. Жареный сладкий картофель и салат из черной фасоли со свежей кукурузной сальсой из ананаса

    42.Измельченный салат из брюссельской капусты и капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан

    43. Брокколи, мак и сыр из киноа из белого чеддера

    44. Клюквенный салат с пеканом и киноа с медово-апельсиновой заправкой

    45.7 Перец с черной фасолью, кукурузой и сладким картофелем

    46. Сальса Верде Тако из чечевицы с манго-гранатом Пико

    47. Авокадо, базилик, песто, цуккини, лапша

    48.Запеканка с полентой из сладкого картофеля Майя

    49. Замечательные жареные овощи с пармезаном, оливковым маслом и чесноком

    50. Энчилада из черной фасоли, кукурузы и киноа

    51. Быстрый и легкий суп из черной фасоли

    52. Веганские гамбургеры из сладкого картофеля и дикого риса со специями карри

    Не забудьте оставить здесь свои любимые комментарии и не забудьте отметить @AmbitiousKitchen в Instagram, когда будете их готовить! Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши творения.Наслаждайтесь xo!

    Блюда без мяса: преимущества меньшего употребления мяса

    Блюда без мяса: преимущества меньшего количества мяса

    Вы можете питаться здоровой пищей, не тратя много. Один из способов добиться здоровой экономии — реже подавать мясо.

    Персонал клиники Мэйо

    Подавать здоровую пищу может быть непросто, когда вы пытаетесь сэкономить. Подумайте о том, чтобы подавать недорогие постные блюда один или два раза в неделю. Блюда без мяса основаны на бобах, чечевице, овощах и цельнозерновых продуктах.Эти растительные белки, как правило, дешевле и приносят больше пользы для здоровья, чем мясо.

    Фактор здоровья

    Растительная диета с упором на фрукты, овощи, злаки, бобы, бобовые и орехи, богата клетчаткой, витаминами и другими питательными веществами. А люди, которые не едят мясо — вегетарианцы — обычно едят меньше калорий и меньше жира, меньше весят и имеют меньший риск сердечных заболеваний, чем невегетарианцы.

    Даже сокращение потребления мяса имеет защитный эффект.Исследования показывают, что люди, которые едят красное мясо, подвергаются повышенному риску смерти от сердечных заболеваний, инсульта или диабета. Обработанное мясо также увеличивает риск смерти от этих болезней. И то, что вы не едите, тоже может навредить вашему здоровью. Диета с низким содержанием орехов, семян, морепродуктов, фруктов и овощей также увеличивает риск смерти.

    Сколько белка вам нужно?

    Большинство американцев получают достаточно белка с пищей. Дневная норма белка составляет 50 граммов при диете в 2000 калорий.

    Конечно, ваши индивидуальные потребности в белке будут зависеть от таких факторов, как размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Взрослым обычно требуется около 5 1/2 унций белков в день — и помните, что вы можете выбирать больше, чем мясо.

    Руководство по питанию для американцев рекомендует выбирать различные белки, включая яйца, нежирное молоко и продукты из него, бобы и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена.

    Если вы едите более калорийный источник белка, придерживайтесь меньших порций.Например, съешьте всего 1/2 унции орехов или 1-2 столовые ложки арахисового масла.

    В рекомендациях также предлагается заменить белковые продукты с более высоким содержанием твердых жиров на продукты с меньшим содержанием твердых жиров и калорий. Жиры в мясе, птице, яйцах и молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как сыр, считаются твердыми жирами, а жиры в морепродуктах, орехах и семенах считаются маслами.

    Попробуйте постные блюда один или два раза в неделю

    Тебе не нужно идти холодной индейкой.Вместо этого попробуйте перекусить постными блюдами. Подумайте о том, чтобы отказаться от мяса один раз в неделю.

    Если вам не нравится идея провести целый день без мяса, начните с пары обедов без мяса каждую неделю. Планируйте блюда, включающие ваши любимые закуски, обычно без мяса, такие как лазанья, суп или салат из макарон. Или попробуйте заменить мясо в своих любимых рецептах следующими продуктами, богатыми белком:

    • Фасоль и бобовые — отлично подходят для запеканок и салатов
    • Вегетарианские жареные бобы — хороший заменитель мяса в буррито и тако
    • Тофу — идеальное дополнение к блюдам для жарки

    Когда в меню есть мясо

    Когда в ваш рацион входит мясо, не переусердствуйте.Выбирайте постные куски и избегайте слишком больших порций. Порция протеина должна составлять не более 3 унций (85 граммов) — или размером с колоду карт — и занимать не более четверти вашей тарелки. Овощи и фрукты должны покрывать половину тарелки. Остальное составляют цельнозерновые продукты.

    Сгибание для вашего здоровья

    Термин «флекситарист» был придуман для обозначения человека, который ест в основном растительную пищу, но иногда ест мясо, птицу и рыбу. Такой вид здорового питания занимает центральное место в средиземноморской диете — которая ограничивает употребление красного мяса и делает упор на фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и полезные жиры — и, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний и других хронических состояний.Почему бы не поработать над своей гибкостью и не начать получать пользу для здоровья?

    20 августа 2020 г. Показать ссылки
    1. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 2 мая 2017 г.
    2. Положение Академии питания и диетологии. Вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116: 1970.
    3. Измените режим приема белков.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-with-protein-foods-variety-is-key. По состоянию на 2 мая 2017 г.
    4. Micha R, et al. Связь между диетическими факторами и смертностью от болезней сердца, инсульта и диабета 2 типа в США. ДЖАМА. 2017; 317: 912.
    5. Отказ от мяса раз в неделю. Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/going-meatless. По состоянию на 16 мая 2017 г.
    6. Белок.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/factsheets/Protein.pdf. По состоянию на 13 мая 2017 г.
    7. Мясо, птица и рыба: выбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Meat-Poultry-and-Fish-Picking-Healthy-Proteins. По состоянию на 16 мая 2017 г.
    8. Зерацкий К.