Рубрика: Разное

20Июн

Как замариновать шашлык из свинины чтобы: Маринад для шашлыка из свинины 🥝 несколько способов как мариновать свинину на шашлык с майонезом

20 Июн 2021 alexxlab Комментировать

Как замариновать шашлык из свинины?

Нас ждут долгожданные праздничные выходные — чем не повод выехать на пикник или отправиться на дачу. А какая же дача без шашлыка? Сегодня мы предложим вам необычные рецепты маринада для шашлыка, которые помогут разнообразить столь полюбившееся блюдо и придадут ему необычный вкус и аромат.

В дискаунтерах «Да» вы всегда найдете большой выбор продуктов для неповторимых маринадов для шашлыка, а также свежее мясо. Воспользуйтесь нашими рецептами или проявите фантазию — ваш рецепт может стать семейным шедевром, передающимся из поколения в поколение!

Маринад на минеральной воде с киви

Ингредиенты:
мясо любого сорта — 2 кг, киви — 2 штуки, минеральная вода с газом — 1,5 литра, репчатый лук — 4 головки, любимые специи — 1,5 столовые ложки, соль — по вкусу (из расчета на 2 кг мяса)

Приготовление: Лук режем кольцами, киви — измельчаем, добавляем соль и специи, все это хорошенько перемешиваем. Заливаем мясо минеральной водой, снова перемешиваем и ставим мариноваться на час — полтора. Киви придаст любому мясу легкую кислинку и нежный вкус.

Маринад на гранатовом соке

Ингредиенты:
свинина — 2 кг, репчатый лук — 4-5 головок, натуральный гранатовый сок — 600-700 мл, растительное масло — 2 столовые ложки, приправа хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление: Лук нарезаем кольцами. Мясо и лук перемешиваем в кастрюле. Посыпаем специями: хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец, для остроты можно добавить красного. Заливаем мясо гранатовым соком, растительным маслом и все хорошенько перемешиваем. Ставим мясо под легкий гнет (например, закрыть крышкой и поставить на нее банку с водой). Наша задач полностью закрыть мясо маринадом. Оставляем мясо в холодильнике на пару суток, иногда перемешиваем.

Маринад на соевом соусе с медом

Ингредиенты:
мясо — 1 кг, соевый соус — 4 столовые ложки, жидкий мед — 1 столовая ложка, чеснок — 3 зубчика, лук репчатый — 4-5 головок.

Приготовление: Перемешиваем как следует соевый соус, мед и измельченный чеснок. Нарезаем лук кольцами и перемешиваем с мясом. Заливаем шашлык соусом и оставляем в холодильнике на 3-4 часа. Шашлык в этом маринаде должен получиться сочным и ароматным, a курица приобретет аппетитную румяную корочку. Мед и соевый соус придадут шашлыку кисло-сладкий вкус.

Маринад на йогурте с чесноком

Ингредиенты:
свинина — 2 кг, несладкий йогурт (лучше греческий) — 1 стакан, репчатый лук — 6 штук , чеснок — 4 зубчика, лимон — 1 штука, шафран — 1 щепотка, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовление: Свинину нарезаем ровными кусочками, складываем в большую кастрюлю, натираем мясо солью и перцем. В теплой воде на 15 минут замачиваем щепотку шафрана. Репчатый лук нарезаем кольцами, чеснок мелко измельчаем. Перемешиваем лук с чесноком и мясом, добавляем йогурт и размоченный шафран, еще раз хорошенько все перемешиваем. Сок одного лимона выдавливаем в мясо (следим, чтобы не попали косточки). Чтобы мясо как следует пропиталось специями и приобрело яркий насыщенный вкус, ставим его на ночь в холодильник, не забыв при этом накрыть крышкой.

Маринад на пиве с горчицей

Ингредиенты:
мясо — 1 кг, темное пиво — 600 мл, горчица дижонская — 4 столовые ложки, розмарин — 1 небольшой пучок, соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление: Сначала готовим маринад. В миску насыпаем свежемолотый черный перец и горчицу, заливаем пивом. Листочки розмарина разминаем в ступке и добавляем к пиву. Перемешиваем и даем настояться при комнатной температуре полчаса. Мясо нарезаем небольшими брусочками, опускаем их в маринад, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов. Угощаем друзей и соседей шашлыком с легким ароматом солода.

Как замариновать шашлык из свинины?

Упоительный аромат жареного на углях мяса знаком каждому. Шашлык – это уже не просто мясное блюдо, это ритуал, имя нарицательное, традиция, которая неукоснительно соблюдается на майские праздники и в любой теплый выходной летнего сезона.  

А вот чтобы и вкус его был таким же бесподобным, следует знать, как правильно его выбрать и приготовить. Важная часть любого рецепта шашлыка – маринад. Мы собрали самые популярные рецепты шашлычного маринада и несколько советов по выбору мяса и специй.


Как просто и быстро замариновать свинину для шашлыка?

Выбираем правильное мясо

Общепринятые советы везде одинаковы – использовать свежее мясо, желательно незамороженное, и лучше мариновать его самим, а не покупать готовое. Не все части свиной туши одинаково подходят для приготовления шашлыка – где-то слишком много жира, где-то напротив – его не хватает, одна часть жестковата, а в другой вообще только жилы. Ниже приведен список, где по убывающей расположены части свинины, которые лучше всего подходят для обжаривания на углях 

Ошеек или, проще говоря – шея. Мясо там нежное, сочное, с тонкими жировыми прослойками, идеально подходит.

Карбонат – часть туши со спины. Тоже годится для удачных выходных на природе.

Вырезка – бочок свинки. Часто там мало жира и требуется срезать жилистую пленку.

Корейка – мягкая часть, но суховатая.

Ребрышки больше подходят для барбекю, но и на шашлык их берут. Мясо между косточек нежное, но там может быть много жира, поэтому при покупке нужно тщательно смотреть.

Лопатка – можно, если нет ошейка, вырезки или карбоната. Но лопаточная часть более жесткая и ее надо заливать маринадом на основе кислоты.

Окорок – меняя подходящая часть свинины – она более жесткая, жилистая и всегда есть риск, что прожевать его будет невозможно.
 

Неизменные ингредиенты любого шашлыка

Почти во всех рецептах всегда используются три ингредиента: лук, соль и черный молотый перец. Кроме перца часто используют другие специи, которые выбирают по вкусу. Традиционно это:

  • тмин;
  • мускат;
  • хмели-сунели;
  • кориандр;
  • орегано;
  • куркума;
  • паприка и другие.

Можно купить готовую смесь, а можно экспериментировать со вкусами и искать оптимальный вариант приправы – острую или пряную.

Можно купить специальные специи для шашлыка

Ну а к шашлыку всегда подают свежие томаты, огурцы, сладкий перец, редис, различные соусы, зелень. С жареным мясом хорошо сочетаются кисло-сладкие ягоды – брусника, морошка, смородина.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире
Маринуя свинину в кефире, вы никогда не переборщите с кислотой. В кефире ее оптимальное количество для смягчения. Вкуса и аромата кефир не добавит, это сделают другие ингредиенты – лук и специи. Соль, как правило, в маринад из кефира не добавляют заранее, а примерно за полчаса до жарки. Чем меньше жира в мясе, тем жирнее должен быть кефир, так что для свинины идеальным вариантом будет кефир с 1% жирности.

Мясо нарезать кусочками по 4-5 см. Лук (~700 г) нарезать кольцами и перемешать с мясом. Затем залейте кефиром (1 литра кефира хватит примерно на 2 кг свинины) и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с лимоном

Мякоть лимона, т.е. кислота, выполнит свою непосредственную функцию маринада – сделает свинину мягче, а вот цедра придаст мясу пикантный вкус и аромат. Лимон хорошо «дружит» с соевым соусом, вином или коньяком.

Идеальное соотношение ингредиентов: 2-3 лимона, пара зубчиков чеснока и 0,5 кг репчатого лука на каждые 0,5 кг мяса.

Выжимаем из лимонов сок и измельчаем лук, чтобы он тоже дал сок. Затем надо потолочь в ступке чеснок со специями и смешиваем с соком лимона и лука. Получившейся смесью заливаем нарезанное небольшими (4-5 см) кусочками мясо и оставляем на 6-8 часов.

Также можно не выдавливать из лимонов сок, а порезать их кружочками и перемешать с кусками свинины. При приготовлении можно кинуть пару кружочков на угли, а остальные пожарить вместе с мясом. Есть лимон не обязательно.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Уксус – пожалуй, самый простой и дешевый способ маринования свинины. Главное, чтобы маринад не был слишком кислым, поэтому уксус надо правильно развести.

Считается, что на 150 мл воды надо брать 2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса или 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. На практике – можно поменьше, чтобы раствор был послабее.

Прежде чем заливать маринадом мясо, попробуйте его на язык – он должен быть кислым, но не обжигающим. Если вам захочется срочно прополоскать рот, значит, раствор слишком насыщенный и шашлык будет испорчен.

Маринад из уксуса – беспроигрышный вариант для любителей мяса с кислинкой

Как замариновать шашлык из свинины без уксуса
Если уксуса под рукой нет, можно обойтись луком, солью и черным перцем. На 2,5 кг свинины (лучше брать шейку или карбонат) понадобится 1 кг лука (можно использовать обычный репчатый или красный), около 2,5 ст. ложек соли и молотый черный перец по вкусу.

Лук выкладываем на дно кастрюли толстым слоем, солим и перчим. Затем кладем слой резаного кусочками мяса. Далее – еще слой лука. Чередуем слои, пока кастрюля не заполнится. Мясо маринуется за счет лукового сока, поэтому лучше подержать его подольше – ночь или хотя бы 5-6 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с киви

Киви – фрукт кисло-сладкий и очень сочный. Нельзя сказать, что он придаст какой-то особенный аромат и вкус мясу, но расщепляющий белок фермент актинидин, находящийся в киви, сделает его мягким и нежным.

Быстрый рецепт маринада с киви: на полкило свинины следует взять 1 киви и 1 среднюю луковицу. С фруктов снять кожуру и размять до пюреобразного состояния. Лук режем кольцами и вместе с киви перемешиваем с мясом, солим и перчим, затем придавливаем грузом и оставляем на 40 минут.

Также можно просто нарезать киви маленьким кусочками

Можно полить свинину лимонным соком и приправить мясо цедрой, а к традиционным соли и перцу добавить специи: тимьян, паприку или кинзу. Мариновать свинину с киви нужно не более двух часов, иначе структура мяса разрушится.

Свежий киви можно подать как дополнение к готовому шашлыку.

Как замариновать шашлык из свинины по-грузински
Шашлык по-грузински – это всегда обилие свежей зелени и овощей, натуральные соусы наподобие ткемали и бесподобно свежее мясо. И если раньше в Грузии жарили на углях говядину или баранину, сейчас без шашлыка из свинины – там он называется мцвади – не обходится ни одно семейное торжество.

Для шашлыка по-грузински приятно использовать угли от виноградной лозы

Считается, что настоящий грузинский шашлык надо жарить только на углях виноградной лозы. Мариновать мясо можно в уксусе, сухом красном вине или гранатовом соке. Но что всегда остается неизменным – это специи. Черный перец, тимьян, тмин, иногда – острый чили.

Часто можно встретить мнение, что классический рецепт шашлыка по-грузински происходит из Кахетии, восточного региона страны, где мясо в принципе не маринуют, а сразу жарят на углях. И даже солят, только когда мясо уже слегка поджарилось. А подавать мясо следует под свежим гранатовым соком: берете гранат с целой оболочкой и мнете его в руках, стараясь раздавить как можно больше зерен, затем аккуратно вскрываете кожицу и выдавливаете мясо на сок.

Как замариновать шашлык из свинины: видео
Для тех, кому легче воспринимать информацию на слух, настоящим спасением стал YouTube – на этом видеохостинге можно найти десятки рецептов свиного шашлыка с видео.

Рецепт шашлыка из свинины от блогера Oblomoff
 

А вот как готовит шашлык армянский повар Сергей Мартиросян. Он не только превосходный кулинар, но и хороший учитель: все рассказывает обстоятельно и понятно даже для «чайников» в готовке.
 

Секрет идеального шашлыка
 

А вот – рецепт для любителей классики, названный автором «шашлыком по-советски». Специально для любителей маринада с уксусом – вкус детства!
 

Шашлык из свинины «по-советски»
 

Как замариновать шашлык из свинины быстро и вкусно

Быстрым может быть любой маринад на основе кислоты. Если свинка умерла еще молодой, а ее мясо не замораживалось, то часа вполне хватит, чтобы будущий шашлык пропитался соками и ароматами и достиг необходимой мягкости.

Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить всю смесь небольшим грузом – под давлением процесс пойдет быстрее, а потом уже сразу нанизывать на шампура и жарить.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке с лимоном

Для маринада можно взять обычную минеральную воду, но она должна быть сильногазированной и холодной. Нежелательно использовать натриевую или калиевую воду.

Минералка с лимоном – идеальное сочетание для маринада

 

Вода не придаст ни вкуса, ни аромата, но именно газ проникнет в волокна мяса и сделает шашлык не только натуральным, но и очень мягким и сочным.

Мясо в минералке можно оставить на 4-5 часов или больше. Все остальные ингредиенты для маринада остаются неизменными.

С минералкой хорошо сочетается лимон или лимонный сок. Для этого просто нарежьте его кружочками или выжмете сок одного плода.

Как замариновать шашлык из свинины за 2 часа

Желание поесть мяска на природе часто приходит внезапно. Одноразовый мангал, решетка и угли в сезон продаются в каждом супермаркете, а вот мясо советуем мариновать самим. Как сделать это быстро – за 2 часа или меньше?

Отдых на природе с шашлыком вдвойне приятней

Варианта два: уксус или сильногазированная минеральная вода. Учтите, что минералка не обладает высокой кислотностью, поэтому мясо стоит резать небольшими кусочками. Ускорить маринование поможет давленый чеснок или лук.

Не придумано более подходящего угощения для трапезы на свежем воздухе – мясо, прожаренное на углях, пропитанное ароматом дыма, нежное и сочное – что может быть вкуснее. Выбирайте подходящий вам способ приготовления и наслаждайтесь изумительным вкусом традиционного «пикникового» блюда. 

 

Источник

 

 

Шашлык из свинины -, как замариновать мясо мягким и сочным

Шашлык считается блюдом для профессионала. В нашей стране чаще всего, исполняют шашлык из свинины. И соус, и маринад, и тем более сам процесс мариновки мяса кажется многим чуть ли не волшебством. На самом деле вы можете приготовить шашлык ничуть не хуже профессионального шашлычника! Конечно, если вы знаете некоторые рецепты и секреты.

Основные правила маринования мяса для любого блюда одинаковы. В нашей же статье о тонкостях маринования будет рассказано, конечно на примере приготовления шашлыка.

И первое, что нам надо – это мясо! Собственно из которого мы будем готовить наше наивкуснейшее блюдо.

На сайте найдете:

 

Действие 1. Выбираем и подготавливаем мясо свинины для шашлыка

Шашлык можно готовить из любого мяса, не только из свинины. Хотя в нашей стране, чаще всего используют именно его, оно более популярно. И по отношению цена – качество, идеально. Почему? Потому что в самой свинине, пропорция мяса и жира как будто специально сбалансирована природой, для готовки на углях. Шашлык из свинины – наиболее ароматный, мягкий и сочный.

На шашлык лучше взять свиную шею, потому что предпочтительнее брать мягкое мясо. Не стоит брать парное мясо от только что зарезанного животного. Не годится для идеального шашлыка и мороженое мясо. Лучший вариант – это охлаждённое, выдержанное мясо.  Для шашлыка, таким образом, лучше всего брать мясо у фермеров на рынке или в частных маленьких магазинчиках.

И хочу заметить, что не менее прекрасны шашлыки из баранины, телятины и говядины.

Действие 2. Подготавливаем кусочки мяса, какие они должны быть, чтобы шашлык не подгорел и не стал сухим

Сначала свинина нарезается продолговатыми кусочками. Не кубиками, как это часто делается, а прямоугольничками. И для чего это нужно? Удлинённые кусочки мяса, насаженные на шампур вдоль, держатся на шампуре (или деревянных шпажках, если жарка происходит не на углях, а в домашней духовке) устойчиво, не свисают, не поворачиваются и жарятся очень равномерно, не подгорают.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Известный стереотип, предписывающий добавление в маринад уксуса или другой кислоты – неверен. Кислота размягчает мясо, но заставляет его терять много сока, а кроме того, сама по себе она придётся по вкусу не каждому. Возможно, причина появления такого метода – времена дефицита, когда куски мяса в магазинах лежали жёсткие и грубые.

Маринуем правильно (испытанный способ, проверенный маринад):

В маринад гораздо лучше добавить горчицы. По вкусу, конечно, но основная задача горчицы здесь – не придать блюду горечи, а именно способствовать размягчению свинины. В отличие от уксуса, горчица нежно размягчает мясные волокна, не травмируя их и сохраняя в мясе сок.

Для маринования, безусловно, необходим лук. Мясо, вообще, сложно себе представить без лука. Можно нарезать лук колечками или мелкими кубиками, но ещё вкуснее будет, если его измельчить блендером. После чего уже перемешать шашлык из свинины с луковым пюре руками или, как говорят кулинары, промассировать с ним мясо. Конечно, можно перемешивать мясо в обычном полиэтиленовом мешке, завязав его и потрусив немного. При этом всё происходит быстро, а руки остаются чистыми, но этот метод, всё же, уступает первому.

Далее в миску с шашлыком выливаем немного растительного масла. Оно необходимо не для повышения уровня жирности, а для проводимости ароматов в шашлыке между его ингредиентами. Растительное масло – органический растворитель, а значит, равномерно распределяет в себе вкусы и ароматы. И это касается не только шашлыка.

Масло везде помогает распределить ароматы. Вспомните пассировку для супа (борща)! Овощи пассируются не для жареной корочки, а именно для распределения своих вкусовых оттенков в масле.

Конечно же, в качестве специй в нашем шашлыке должен быть лавровый лист и чёрный перец. Лавровый листик можно сразу же бросить в ароматное уже от лука и смазанное маслом мясо.

А вот у чёрного перца есть свой секрет! Понятно, что молотый перец лучше оставить в стороне, а горошины дробить прямо перед использованием, но тут хитрость в другом: перед дроблением перец нужно поджарить на сухой сковороде. Характерный признак готовности – разравнивание его морщинистой поверхности. После этого перец станет невероятно ароматным и хрупким, что позволит легко его раздробить.

Перца и лаврового листа уже будет достаточно, чтобы блюдо стало очень вкусным. Но есть ещё одна специя, крайне хорошо сочетающаяся со свининой. Это бадьян (или звёздчатый анис). Специя, используемая ещё в древнем Китае, придаёт блюду изысканный анисовый аромат. Одной раздробленной звёздочки бадьяна вполне хватит для одного килограмма шашлыка.

Маринад готов! Мясо уже вкусное, но лучше, дать ему пропитаться хотя бы 2 часа.

Как быстро замариновать мясо на шашлык из свинины для пикника

Иногда можно услышать, что мясо мариновать нужно целую ночь, и в целом наборе из множества специй. Забудьте об этом. На Кавказе к мясу добавляют только соль, перец и лук, и маринуют всего-то минут 15.

Зачем вообще нужен маринад? Чтобы улучшить вкус не очень хорошего мяса, а также размягчить его, если оно жёсткое. Мы с вами выбрали мясо свежее, поэтому ему нужен лишь привкус специй, не более того.

Мясо порежьте, присыпьте перцем, засыпьте нарезанным луком и проворошите, чтобы специи как бы обволакивали мясо. Затем залейте мясо минералкой, выдавите туда спелый лимон, киви, или ещё какой-либо кислый фрукт, а может быть, стакан кефира (ни в коем случае не уксус!), ещё раз перемешайте. Через 15 минут ваш шашлык готов к жарке.

Передержите мясо в маринаде – оно станет дряблым и рыхлым, как паштет.

Обратите внимание! Во всех рецептах мариновки, солим мы наш шашлык лишь в конце, ведь только так мясо сохранит свою сочность и потрясающий вкус!

Как правильно пожарить шашлык из свинины на мангале

К тому времени, как будет готово мясо, костёр уже должен прогореть. Мясо жарят не на огне, а на углях! Огонь под шашлыком – совершенно лишнее явление. Опытные шашлычники держат в ведёрке с водой щепки, которые перед готовкой раскидывают на угли – так огонь не выбивается из угля, а кроме того, мясо приобретает аромат копчения.

Когда мясо побледнеет, щепки могут уже высохнуть и разгореться. К этому времени будьте готовы часто переворачивать шашлык, чтобы он равномерно зарумянился, но не подгорел.

Возможно, вы подумали, что угли для шашлыка должны быть какими-то особенными. Здесь, как раз, не нужно никакой хитрости – можно использовать уголь, который специально для таких целей продают в супермаркетах и хозяйственных магазинах. А вот про жидкость для розжига забудьте – иначе шашлык может перехватить бензиновый привкус. Не получается разжечь угли? Соберите сухие веточки, щепочки, сложите на угли. Полейте обычным растительным маслом – оно прекрасно горит.

Жарим шашлык на сковороде в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Такой рецепт шашлыка готовится очень быстро. И хотя по вкусу он уступает блюду приготовленному с правильным маринадом и на углях, шашлык на сковороде подогреет ваш настрой, чтобы вы наконец собрались и выехали на природу всей семьей и приготовили уже настоящий шашлык на мангале.

Ингредиенты для сковородного шашлыка:

  • Восемьсот граммов свинины;
  • 160-200 г. репчатого лука;
  • сок одного апельсина или лимона;
  • соль, зелень петрушки, перец.

Порежете мясо на небольшие кусочки по 4 – 6 см, полейте соком лимона.

Все выложите на сковороду с разогретым свиным салом, если нет такового, просто с подсолнечным маслом.

Поперчите, посолите и обжарьте на маленьком огне до образования хрустящей корочки.

Лук желательно нарезать кольцами и положить его таким образом, чтобы мясо полностью закрылось.

Продолжайте жарить еще 5-10 минут. После этого полейте мясо свежеприготовленным апельсиновым соком, пусть всё это постоит, еще пару минут и затем, убирайте с огня.

Подавайте это замечательный шашлык, заранее посыпав зеленью петрушки, с дольками апельсина или лимона.

Шашлык в духовке на шпажках видео рецепт

В духовке шашлык получится очень даже похожим на мангальный. Данный рецепт очень приближен к натуральному шашлыку.

 

Едим шашлык дома или на природе

Не нужно есть шашлык из свинины сразу с угля или с плиты. Ему нужно постоять, созреть. А тем временем принесите лучше соус. Магазинный кетчуп к такому шашлыку – это дурной тон. Лучше мелко накрошите помидоры, добавьте в него сладкого ялтинского лука, ваших любимых специй, зелени и соли – вот отличный рецепт! Если для томатов ещё не сезон, вас выручит банка домашних помидоров в собственном соку. Взбейте их блендером, добавив приправы.

К шашлыку принято подавать красное вино, но если планируется безалкогольная вечеринка, отличным напитком будет клюквенный морс, квас или домашний лимонад.

Весна! Время выезда на природу и шашлыки. Это здорово! Возьмите на вооружение мои рецепты, не пожалеете. Если у вас есть свои, то поделитесь ими в комментариях. Приятно будет перенять опыт, бывалых шашлычников и попробовать, что-то новенькое, другой шашлык из свинины.

Удачи и Всех Благ!

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным.

Вкусно и быстро.

Что вы представляете, когда слышите слово «шашлык»? Румяное поджаренное мясо, нанизанное на шампуры и все еще шкворчащее прозрачным жирком над слегка краснеющими углями, легкий дымок и неповторимый аромат. Солнце, зеленая трава, стол заставленный салатами и зеленью прямо на свежем воздухе. Вот уже и разыгрался аппетит и хочется на дачу. Но постойте, ведь прежде всего нужно приготовить все это великолепие. Поэтому любой пикник начинается с вопроса, как быстро и вкусно замариновать шашлык.

В этой статье мы будем рассматривать различные способы, которыми можно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным, но не требовалось слишком много времени или усилий.

Напомним базовые принципы приготовления шашлыка

  • Выбирайте мягкие куски свиной туши, для шашлыка лучше всего подходит шейка (самое мягкое мясо с тонкими прослойками жира), окорок (мясо средней мягкости, почти без жира), карбонад (постное мясо, требует размягчающего маринада, задерживающего сок внутри), вырезка (необходимы чистые кусочки без прожилок и желательно с жирком).
  • Замариновать шашлык необходимо заранее: минимальное время 1 час, максимальное — 12 часов (на ночь).
  • Разрезайте мясо на куски одинакового размера, так будет гарантировано, что все мясо промаринуется и прожарится в одно и то же время.
  • Не используйте слишком много кислоты в маринаде, количество кислоты должно быть обратно пропорционально количеству времени маринования, иначе мясо может стать жестким.
  • Добавляйте в маринад растительное масло, оно поможет мясу пропитаться ароматом и вкусом специй.
  • Солите шашлык не в начале маринования, а перед жаркой, это можно делать в общей емкости или сразу на шампурах, так в мясе сохранится больше естественного мясного сока.
  • Жарьте шашлык в начале на высокой температуре, чтобы запечатать мясо корочкой, затем снижайте ее для равномерного пропекания.
  • Шашлык готов, когда из мяса при надрезании выделяется прозрачный сок (не розовый), если сок не выделился вообще, то мясо уже пересушено, уменьшите время приготовления следующей партии.

Читайте также, как готовить шашлык из курицы: Шашлык из курицы — 8 самых вкусных рецептов маринада

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Всем известно, что свинина, особенно жаренная отлично сочетается с луком. Эти два продукта прекрасно дополняют вкус друг друга, ведь не просто так с незапамятных времен лук используется как одна из самых важных приправ к мясу. И жаренному, и тушеному, и вареному мясу, лук придаст еще более насыщенный вкус.

Кроме этого, лук обладает свойствами размягчать мясо, причем в отличие от уксуса он его не высушит.

Что потребуется на 1 кг мяса:

  • репчатый лук белый — 0,5 кг,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 3-5 штук,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в луковом маринаде:

Подготовьте лук для маринада, для этого натрите его на терке или пропустите через мясорубку или блендер до получения кашицы. При этом выделится большое количество лукового сока. Кашицу необходимо процедить, чтобы отделить сок. Возьмите мелкое сито или марлю и сцедите весь сок в отдельную емкость. Маленькие кусочки луковой мякоти лучше не оставлять, так как в последствии будет сложно отделить его от мяса, а при жарке они могут подгореть.

Разрежьте подготовленное мясо на кусочки одинакового размера. Сложите в эмалированную, нержавеющую или стеклянную посуду для маринования. Посыпьте перцем и измельченным руками лавровым листом. По желанию можно добавить сухую горчицу или ваши любимые специи для шашлыка. Влейте растительное масло и хорошенько перемешайте, хорошо сдавливая мясо. Таким образом мышечные волокна впитают больше маринада.

После того, как перемешали все специи, залейте мясо луковым соком и накройте крышкой. Поставьте мариноваться. Для такого маринада достаточно оставить мясо всего на 1-2 часа, чтобы оно стало мягким и сочным, но при этом сохранило свой естественный вкус. Если прогулка на свежий воздух намечается на следующий день, то посуду с мясом необходимо обязательно убрать в холодильник.

Такой шашлык отлично подрумянивается на углях благодаря растительному маслу. Подавать к столу его можно с любым набором овощей и салатов.

Как замариновать шашлык в минеральной воде

Возможно еще не все слышали о таком простом способе маринования шашлыка на минеральной воде, но да, он действительно позволяет сделать мясо мягким, при этом не добавляя ему какого-то определенного вкуса.

Здесь можно проявить весь полет фантазии со специями и особыми добавками, минеральная вода будет выступать в роли проводника и размягчителя.

Что потребуется на 1 кг мяса:

  • 1 литр сильногазированной минеральной воды,
  • специи для шашлыка — 1 столовая ложка,
  • репчатый лук — 3-4 штуки,
  • перец черный — 1 чайная ложка,
  • лимонный, виноградный, гранатовый сок, вино, йогурт и т.д. — 100 мл,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Как вы заметили, мы не указали точных специй для шашлыка. Они могут быть такими, которые нравятся именно вам в мясе. Со свининой замечательно сочетаются: кориандр, тимьян, зира, орегано, базилик, паприка, имбирь и смесь хмели-сунели. Так же можно использовать готовые наборы специй, продающиеся в магазине. Если любите пряное мясо, увеличьте количество специй до двух столовых ложек.

Перечисленные соки буду придавать легкий вкус шашлыку, поэтому выбирайте также тот, что вам нравится. Вместо сока лимона, можно использовать свежий лимон, нарезанный кольцами, достаточно будет одного лимона на 1 кг мяса.

Так же в этот маринад можно положить свежую зелень: петрушку, кинзу, укроп, эстрагон, розмарин. Но кладите ее крупными веточками, чтобы перед зажариванием  легко было ее удалить из мяса.

Приготовление шашлыка из свинины в минералке:

В первую очередь нарежьте мясо кубиками и лук кружочками. Если используете свежий лимон, его тоже нарежьте.

Затем в посуде для маринования смешайте мясо и специи, добавьте туда же растительное масло и хорошенько разомните мясо, чтобы оно впитало в себя вкус специй. После этого можно добавить лук и еще раз перемешать.

В мясо со специями и луком влейте минеральную воду и положите в нее лимон. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на срок от 1 до 4 часов. При необходимости замариновать шашлык в минералке можно и на ночь.

Солите шашлык из свинины перед жаркой, чтобы мясо осталось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде из киви

Вы удивитесь какими потрясающими свойствами обладает этот маленький мохнатый фрукт. И кто бы мог предположить, что маринад для шашлыка из киви может оказаться самым сильно действующим средством для быстрого приготовления жареного на шампурах мяса. Благодаря высокому содержанию витамина С и особым ферментам, киви способно размягчить мясо меньше, чем за час. При этом не высушивая его, а запирая собственный сок внутри.

Но с таким маринадом надо быть очень осторожным,  если передержать в нем мясо, то оно начнет разваливаться и рассыпаться, превращаясь скорее в мясной фарш. Но не подумайте, что это делает киви опасным для здоровья фруктом. Наоборот, киви полезен для организма и пищеварения в частности, поэтому смело кладите его в мясо. Главное, не забудьте о времени.

На 1 кг свинины потребуется:

  • свежий киви — 1 штука,
  • репчатый лук — 2-3 штуки,
  • перец черный горошком — 1 чайная ложка,
  • кориандр — 1 чайная ложка,
  • розмарин — 1 чайная ложка,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в киви:

Подготовленное и порезанное на одинаковые кубики мясо, посыпьте специями и полейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте.

Тонко порежьте репчатый лук и также добавьте его в мясо. Затем почистите киви и потрите его на крупной терке. Если киви очень спелый. то его можно просто размять пальцами до получения маленьких кусочков, почти пюре. Самое важное, чтобы киви пустил свой сок.

Добавьте киви в мясо и тщательно перемешайте, мясо при этом разомните, чтобы оно впитало все соки и специи. Мариновать шашлык в киви следует не более 1 часа, немного увеличить время можно только в том случае, если в вашем распоряжении оказалось только очень жесткое и сухое мясо свинины, например окорок или карбонад.

По желанию вместо кориандра и розмарина можно использовать другие душистые специи, которые вы предпочитаете. Хорошо подойдет и свежая зелень.

Посолите шашлык перед тем, как нанизывать его на шампуры и, не откладывая, начинайте жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с киви отлично подходит, если необходима быстрота в приготовлении. Это замечательный способ для спонтанных незапланированных пикников и выездов на дачу.

Посмотрите видео рецепт о том, как замариновать шашлык в киви:

Маринад для шашлыка из горчицы

Этот знаменитый на весь мир соус мы привыкли намазывать на уже готовый кусочек ароматного мяса, все любят горчицу за ее особую остроту и вкус. Но не все знают, что горчица обладает потрясающими маринующими свойствами. Тот день, когда вы попробуете шашлык из свинины замаринованный в горчице, изменят ваше к ней отношение навсегда.

Горчица сама по себе достаточно ароматна, чтобы придать мясу свой особый вкус. Кому-то может показаться, что она придаст и остроту, но это не так, под воздействием температуры вся острота исчезает и остается только удивительный, пряный и чуть сладковатый вкус самой горчицы. Но мясо при этом становится наимягчайшим.

Именно поэтому мы добавляем рецепт маринада на основе горчицы в список самых быстрых маринадов. Чтобы получить вкуснейший мягкий и сочный шашлык из свинины вам потребуется всего час. Этого будет достаточно, чтобы отлично замариновать шашлык из любой части свиной туши. Но шея, конечно же, предпочтительнее.

На 1 кг мяса потребуется:

  • столовая горчица классическая — 2-3 столовые ложки,
  • репчатый лук — 2-3 штуки,
  • черный перец  0,5 чайной ложи,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • ароматные специи (тимьян, кориандр, розмарин, зира, базилик и т.п.) — 1 столовая ложка,
  • соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в горчице:

При желании в такой маринад можно добавить и другие ингредиенты, например, пару столовых ложек соевого соуса или вина, даже мед может дополнить букет. Но сегодня мы рассмотрим вариант только с горчицей, чтобы создать отправную точку для будущего кулинарного творчества. Это будет нашим эталоном.

Начинать стоит с подготовки мяса. После того как вы его нарезали, смешайте его со специями. Специи вы можете взять те, которые любите сами или смешать в равных пропорциях комбинацию из предложенных выше. Готовые наборы специй тоже подойдут, но читайте из состав, не используйте специи, в которых добавлен глутамат натрия. Это усилитель вкуса, который к сожалению только испортит нас великолепный ароматный шашлык в горчице.

Добавьте в мясо со специями растительное масло и хорошенько его разомните, после этого положите нарезанный кольцами лук.

Кстати, попробуйте при возможности использовать не подсолнечное масло, а оливковое, это изменит вкус вашего шашлыка, добавив тонкие оливковые нотки.

В самом конце добавьте горчицу и хорошенько перемешайте. Чтобы замариновать шашлык в горчице достаточно и одного часа. Сразу после этого можно отправляться на свежий воздух к мангалу и начинать его жарить. Самое удивительное, что размягчения мяса будет продолжаться и в процессе жарки под воздействием высокой температуры.

Такой шашлык хорошо подавать со свежей зеленью, салатами и запеченным картофелем.

Какой из рассмотренных рецептов вы бы не выбрали, их объединяет одно — короткое время приготовления и отличный вкус и сочность мяса в результате. Мы специально выбирали рецепты, которые помогут вам замариновать шашлык быстро и вкусно, даже если уже гости на пороге дачи или просто хорошая погода внезапно вытащили вас на пикник. Поверьте, никто не останется разочарованным вашим шашлыком!

Приятного вам аппетита и веселого отдыха!

Поделитесь замечательным рецептом!

3791просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шашлык из свинины, маринованный в луке

Практически каждый хотя бы раз в своей жизни пробовал шашлык из свинины, и нет ничего мудреного в том, чтобы его замариновать. Существует большое количество всевозможных вариантов его приготовления: шашлык, маринованный в уксусе, кефире, майонезе, в томатном соке и т.д.

В данной статье мы рассмотрим способ, благодаря которому из минимума продуктов можно приготовить очень вкусный шашлык. В это трудно поверить, но такой способ существует. Речь идет о шашлыке, маринованном в луке.

Продукты

Для приготовления нам потребуется:

  • свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0.5 кг; 
  • специи и соль – по вашему вкусу.
  • можно также добавить немного зелени – по вашему желанию. 

 

Рецепт приготовления

Свинину необходимо нарезать кусочками. Их размер зависит от времени года: если на дворе весна или летом, куски должны быть крупными, в таком случае они получаются очень сочными. Если вы собираетесь готовить шашлык зимой, то кусочки должны быть поменьше, чтобы они смогли нормально прожариться. Далее как можно мельче нужно нарезать лук и тщательно перемешать его с мясом, после чего добавляем туда соль и специи и ставим на 12-14 часов в холодное место для маринования. Благодаря тому, что в таком шашлыке нет уксуса, есть его можно практически всем, даже детям. Несмотря на то, что в данном рецепте мы используем свинину, способ маринада в луке подойдет и для приготовления любого другого мяса, например, телятины или курицы.

Согласитесь, что без кетчупа шашлык будет не совсем полноценным, и нет ничего лучше и вкуснее, чем приготовить его самостоятельно. Для того чтобы сделать натуральный и полезный соус, нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие помидоры – 200 г; 
  • чеснока – 4 зубчика; 
  • зелень по вкусу.

 

Все компоненты для соуса загрузить в блендер и перемолоть на полной мощности в течение двух минут. Наш вкусный соус, лишенный химических добавок, консервантов, красителей и загустителей готов! Он прекрасно дополнит ароматное и очень нежное мясо, приготовленное по этому нехитрому рецепту.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как мариновать мясо для шашлыка из свинины

Что вы представляете, когда слышите слово «шашлык»? Румяное поджаренное мясо, нанизанное на шампуры и все еще шкворчащее прозрачным жирком над слегка краснеющими углями, легкий дымок и неповторимый аромат. Солнце, зеленая трава, стол заставленный салатами и зеленью прямо на свежем воздухе. Вот уже и разыгрался аппетит и хочется на дачу. Но постойте, ведь прежде всего нужно приготовить все это великолепие. Поэтому любой пикник начинается с вопроса, как быстро и вкусно замариновать шашлык.

В этой статье мы будем рассматривать различные способы, которыми можно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным, но не требовалось слишком много времени или усилий.

Напомним базовые принципы приготовления шашлыка

  • Выбирайте мягкие куски свиной туши, для шашлыка лучше всего подходит шейка (самое мягкое мясо с тонкими прослойками жира), окорок (мясо средней мягкости, почти без жира), карбонад (постное мясо, требует размягчающего маринада, задерживающего сок внутри), вырезка (необходимы чистые кусочки без прожилок и желательно с жирком).
  • Замариновать шашлык необходимо заранее: минимальное время 1 час, максимальное — 12 часов (на ночь).
  • Разрезайте мясо на куски одинакового размера, так будет гарантировано, что все мясо промаринуется и прожарится в одно и то же время.
  • Не используйте слишком много кислоты в маринаде, количество кислоты должно быть обратно пропорционально количеству времени маринования, иначе мясо может стать жестким.
  • Добавляйте в маринад растительное масло, оно поможет мясу пропитаться ароматом и вкусом специй.
  • Солите шашлык не в начале маринования, а перед жаркой, это можно делать в общей емкости или сразу на шампурах, так в мясе сохранится больше естественного мясного сока.
  • Жарьте шашлык в начале на высокой температуре, чтобы запечатать мясо корочкой, затем снижайте ее для равномерного пропекания.
  • Шашлык готов, когда из мяса при надрезании выделяется прозрачный сок (не розовый), если сок не выделился вообще, то мясо уже пересушено, уменьшите время приготовления следующей партии.

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Всем известно, что свинина, особенно жаренная отлично сочетается с луком. Эти два продукта прекрасно дополняют вкус друг друга, ведь не просто так с незапамятных времен лук используется как одна из самых важных приправ к мясу. И жаренному, и тушеному, и вареному мясу, лук придаст еще более насыщенный вкус.

Кроме этого, лук обладает свойствами размягчать мясо, причем в отличие от уксуса он его не высушит.

Что потребуется на 1 кг мяса:

  • репчатый лук белый — 0,5 кг,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 3-5 штук,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в луковом маринаде:

Подготовьте лук для маринада, для этого натрите его на терке или пропустите через мясорубку или блендер до получения кашицы. При этом выделится большое количество лукового сока. Кашицу необходимо процедить, чтобы отделить сок. Возьмите мелкое сито или марлю и сцедите весь сок в отдельную емкость. Маленькие кусочки луковой мякоти лучше не оставлять, так как в последствии будет сложно отделить его от мяса, а при жарке они могут подгореть.

Разрежьте подготовленное мясо на кусочки одинакового размера. Сложите в эмалированную, нержавеющую или стеклянную посуду для маринования. Посыпьте перцем и измельченным руками лавровым листом. По желанию можно добавить сухую горчицу или ваши любимые специи для шашлыка. Влейте растительное масло и хорошенько перемешайте, хорошо сдавливая мясо. Таким образом мышечные волокна впитают больше маринада.

После того, как перемешали все специи, залейте мясо луковым соком и накройте крышкой. Поставьте мариноваться. Для такого маринада достаточно оставить мясо всего на 1-2 часа, чтобы оно стало мягким и сочным, но при этом сохранило свой естественный вкус. Если прогулка на свежий воздух намечается на следующий день, то посуду с мясом необходимо обязательно убрать в холодильник.

Такой шашлык отлично подрумянивается на углях благодаря растительному маслу. Подавать к столу его можно с любым набором овощей и салатов.

Как замариновать шашлык в минеральной воде

Возможно еще не все слышали о таком простом способе маринования шашлыка на минеральной воде, но да, он действительно позволяет сделать мясо мягким, при этом не добавляя ему какого-то определенного вкуса.

Здесь можно проявить весь полет фантазии со специями и особыми добавками, минеральная вода будет выступать в роли проводника и размягчителя.

Что потребуется на 1 кг мяса:

  • 1 литр сильногазированной минеральной воды,
  • специи для шашлыка — 1 столовая ложка,
  • репчатый лук — 3-4 штуки,
  • перец черный — 1 чайная ложка,
  • лимонный, виноградный, гранатовый сок, вино, йогурт и т.д. — 100 мл,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Как вы заметили, мы не указали точных специй для шашлыка. Они могут быть такими, которые нравятся именно вам в мясе. Со свининой замечательно сочетаются: кориандр, тимьян, зира, орегано, базилик, паприка, имбирь и смесь хмели-сунели. Так же можно использовать готовые наборы специй, продающиеся в магазине. Если любите пряное мясо, увеличьте количество специй до двух столовых ложек.

Перечисленные соки буду придавать легкий вкус шашлыку, поэтому выбирайте также тот, что вам нравится. Вместо сока лимона, можно использовать свежий лимон, нарезанный кольцами, достаточно будет одного лимона на 1 кг мяса.

Так же в этот маринад можно положить свежую зелень: петрушку, кинзу, укроп, эстрагон, розмарин. Но кладите ее крупными веточками, чтобы перед зажариванием легко было ее удалить из мяса.

Приготовление шашлыка из свинины в минералке:

В первую очередь нарежьте мясо кубиками и лук кружочками. Если используете свежий лимон, его тоже нарежьте.

Затем в посуде для маринования смешайте мясо и специи, добавьте туда же растительное масло и хорошенько разомните мясо, чтобы оно впитало в себя вкус специй. После этого можно добавить лук и еще раз перемешать.

В мясо со специями и луком влейте минеральную воду и положите в нее лимон. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на срок от 1 до 4 часов. При необходимости замариновать шашлык в минералке можно и на ночь.

Солите шашлык из свинины перед жаркой, чтобы мясо осталось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде из киви

Вы удивитесь какими потрясающими свойствами обладает этот маленький мохнатый фрукт. И кто бы мог предположить, что маринад для шашлыка из киви может оказаться самым сильно действующим средством для быстрого приготовления жареного на шампурах мяса. Благодаря высокому содержанию витамина С и особым ферментам, киви способно размягчить мясо меньше, чем за час. При этом не высушивая его, а запирая собственный сок внутри.

Но с таким маринадом надо быть очень осторожным, если передержать в нем мясо, то оно начнет разваливаться и рассыпаться, превращаясь скорее в мясной фарш. Но не подумайте, что это делает киви опасным для здоровья фруктом. Наоборот, киви полезен для организма и пищеварения в частности, поэтому смело кладите его в мясо. Главное, не забудьте о времени.

На 1 кг свинины потребуется:

  • свежий киви — 1 штука,
  • репчатый лук — 2-3 штуки,
  • перец черный горошком — 1 чайная ложка,
  • кориандр — 1 чайная ложка,
  • розмарин — 1 чайная ложка,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в киви:

Подготовленное и порезанное на одинаковые кубики мясо, посыпьте специями и полейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте.

Тонко порежьте репчатый лук и также добавьте его в мясо. Затем почистите киви и потрите его на крупной терке. Если киви очень спелый. то его можно просто размять пальцами до получения маленьких кусочков, почти пюре. Самое важное, чтобы киви пустил свой сок.

Добавьте киви в мясо и тщательно перемешайте, мясо при этом разомните, чтобы оно впитало все соки и специи. Мариновать шашлык в киви следует не более 1 часа, немного увеличить время можно только в том случае, если в вашем распоряжении оказалось только очень жесткое и сухое мясо свинины, например окорок или карбонад.

По желанию вместо кориандра и розмарина можно использовать другие душистые специи, которые вы предпочитаете. Хорошо подойдет и свежая зелень.

Посолите шашлык перед тем, как нанизывать его на шампуры и, не откладывая, начинайте жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с киви отлично подходит, если необходима быстрота в приготовлении. Это замечательный способ для спонтанных незапланированных пикников и выездов на дачу.

Посмотрите видео рецепт о том, как замариновать шашлык в киви:

Маринад для шашлыка из горчицы

Этот знаменитый на весь мир соус мы привыкли намазывать на уже готовый кусочек ароматного мяса, все любят горчицу за ее особую остроту и вкус. Но не все знают, что горчица обладает потрясающими маринующими свойствами. Тот день, когда вы попробуете шашлык из свинины замаринованный в горчице, изменят ваше к ней отношение навсегда.

Горчица сама по себе достаточно ароматна, чтобы придать мясу свой особый вкус. Кому-то может показаться, что она придаст и остроту, но это не так, под воздействием температуры вся острота исчезает и остается только удивительный, пряный и чуть сладковатый вкус самой горчицы. Но мясо при этом становится наимягчайшим.

Именно поэтому мы добавляем рецепт маринада на основе горчицы в список самых быстрых маринадов. Чтобы получить вкуснейший мягкий и сочный шашлык из свинины вам потребуется всего час. Этого будет достаточно, чтобы отлично замариновать шашлык из любой части свиной туши. Но шея, конечно же, предпочтительнее.

На 1 кг мяса потребуется:

  • столовая горчица классическая — 2-3 столовые ложки,
  • репчатый лук — 2-3 штуки,
  • черный перец 0,5 чайной ложи,
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки,
  • ароматные специи (тимьян, кориандр, розмарин, зира, базилик и т.п.) — 1 столовая ложка,
  • соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в горчице:

При желании в такой маринад можно добавить и другие ингредиенты, например, пару столовых ложек соевого соуса или вина, даже мед может дополнить букет. Но сегодня мы рассмотрим вариант только с горчицей, чтобы создать отправную точку для будущего кулинарного творчества. Это будет нашим эталоном.

Начинать стоит с подготовки мяса. После того как вы его нарезали, смешайте его со специями. Специи вы можете взять те, которые любите сами или смешать в равных пропорциях комбинацию из предложенных выше. Готовые наборы специй тоже подойдут, но читайте из состав, не используйте специи, в которых добавлен глутамат натрия. Это усилитель вкуса, который к сожалению только испортит нас великолепный ароматный шашлык в горчице.

Добавьте в мясо со специями растительное масло и хорошенько его разомните, после этого положите нарезанный кольцами лук.

Кстати, попробуйте при возможности использовать не подсолнечное масло, а оливковое, это изменит вкус вашего шашлыка, добавив тонкие оливковые нотки.

В самом конце добавьте горчицу и хорошенько перемешайте. Чтобы замариновать шашлык в горчице достаточно и одного часа. Сразу после этого можно отправляться на свежий воздух к мангалу и начинать его жарить. Самое удивительное, что размягчения мяса будет продолжаться и в процессе жарки под воздействием высокой температуры.

Такой шашлык хорошо подавать со свежей зеленью, салатами и запеченным картофелем.

Какой из рассмотренных рецептов вы бы не выбрали, их объединяет одно — короткое время приготовления и отличный вкус и сочность мяса в результате. Мы специально выбирали рецепты, которые помогут вам замариновать шашлык быстро и вкусно, даже если уже гости на пороге дачи или просто хорошая погода внезапно вытащили вас на пикник. Поверьте, никто не останется разочарованным вашим шашлыком!

Лучшие рецепты шашлыка из свинины с фото

Шашлык – это аппетитное и ароматное блюдо, которое запекается на шампурах. В классическом варианте оно готовится со свининой. Очень важно правильно замариновать и приготовить свиное мясо, чтобы оно не приобрело жесткость. В качестве маринада могут выступать разные ингредиенты – лимон, масло, киви, гранатовый сок, соевый соус, уксус, кефир. Ниже вы узнаете, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и нежным, а секреты приготовления помогут сделать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Какая часть свинины лучше? Правильный выбор мяса – это половина успеха в приготовлении шашлыка. Продукт, подвергавшийся заморозкам или неправильному хранению, испортит вкус блюда. Чтобы мясо получилось нежным, важно не только хорошо приготовить его, но и подобрать ту часть свинины, которая идеально подходит для запекания на шампурах. Рекомендации по выбору продукта для классического шашлыка из свинины:

  1. Не покупайте замороженное мясо. Для блюда идеально подходит охлажденная свинина. Замороженный продукт допустимо использовать, но только в том случае, если заморозка была однажды, хотя по вкусовым качествам шашлык все равно будет уступать блюду из охлажденного мяса.
  2. Чтобы отличить охлажденную свинину от замороженной, надавите пальцем сверху. Если продукт свежий, поверхность быстро восстановится. У размороженной свинины будет видна кровянистая жидкость, консистенция такого мяса – рыхлая, неровная, а цвет более яркий.
  3. Не берите мясо, если вас смущает запах или вид. Понюхайте свинину, посмотрите, не сочится ли кровь – это плохой признак. Влажность на поверхности мяса сигнализирует о наличии там вредоносных веществ или о неправильном хранении. Если у продукта серый, темный цвет, то животное было старое – шашлык получится жестким. Хорошее мясо имеет сухой вид, равномерный оттенок по всей поверхности, легкий блеск.
  4. Выбирайте куски без лишнего жира и жил – это затруднит процесс подготовки свинины к приготовлению. Некоторые продавцы прячут жирные куски, заворачивая их внутрь, поэтому внимательно осмотрите продукт со всех сторон.
  5. Самое главное – покупайте правильную часть свинины. Идеально для мягкого и сочного шашлыка подходит мясо с шеи (шейный карбонад), расположенное у свиньи вдоль хребта. Также прекрасное блюдо получится из вырезки, ребрышек, корейки. Свиной окорок тоже подходит для шашлыка, но важно его не пересушить. Спинная мясная часть и вырезка с лопаток имеют много жил, но если их правильно зачистить и замариновать, шашлык получится нежным.

После того, как выбрано мясо, нужно его замариновать. Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и нежным готовится с помощью разных ингредиентов. Ниже представлены популярные пошаговые рецепты с фото маринованного продукта для шашлыка.

Как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Лимонный сок – это отличная заправка для маринада, которая способна заменить уксус и масло. Лимоны обеспечат сочность мяса, придадут ему интересный привкус.

Вам понадобится:

  • 4 лимона;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 репчатых луковиц;
  • 5 килограмм свинины;
  • 2 ст. ложки специй для шашлыка.

Приготовление:

  1. Возьмите большую емкость. Помойте и почистите лук, нарежьте кольцами. Выложите один слой в емкость, присыпьте солью со специями.
  2. Мясо очистите от жилок, лишнего жира. Разделите на порционные кусочки. Сверху лука выложите свинину. На нее поместите еще один слой лука. Выкладывайте пласты поочередно, пока эти ингредиенты не кончатся. Не забывайте посыпать слои специями.
  3. Лимон помойте, разрежьте. Выдавите сок.
  4. Полейте ингредиенты в емкости.
  5. Обтяните края посуды пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на шесть часов. Перемешайте компоненты 2 раза.
  6. После того, как свинина замариновалась, готова к приготовлению: наденьте кусочки на шампуры и готовьте на углях, которые тлеют, до готовности, периодически переворачивая, сбрызгивая вином или водой. Готовность определяется по надрезу: из мяса должна сочиться прозрачная жидкость.

Классический шашлык, маринованный в уксусе

Классический маринад для шашлыка – уксусный. Ингредиент придает блюду приятную кислинку, гарантирует сочный и нежный вкус. Сделать такой шашлык вы можете по собственному вкусу: дома в духовке, на сковороде или на природе, используя вертел и шампуры.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм и 200 грамм свинины;
  • 2 чайные ложки сахарного песка;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • соль, перец, другие приправы;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо: промойте под холодной водой, нарежьте порционными кусочками.
  2. Добавьте к мясному продукту специй, хорошо перемешайте все в глубокой посуде.
  3. Лук почистите. Натрите овощ на терке, а потом засыпьте в емкость к остальным ингредиентам.
  4. 2 к 1 разведите воду с уксусом. Эта рекомендация относится к 9%-ному компоненту. Если он другой концентрации, следуйте инструкции на упаковке для разведения до пищевой консистенции.
  5. Залейте кусочки получившейся жидкостью, перемешайте.
  6. Накройте шашлык в маринаде пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Потом поместите в холодильник на ночь.
  7. Наденьте кусочки мяса на шампуры. Готовьте на углях, периодически переворачивая свинину. Поливайте ее водой, вином или пивом, чтобы блюдо получилось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде с добавлением майонеза

Майонез – это не только вкуснейшая заправка для салатов и аппетитный соус, но и отличный компонент маринада для шашлыка. Продукт не дает мясу подсыхать во время запекания, делая его сочным и аппетитным.

Вам понадобится:

  • 5 луковиц;
  • килограмм свинины;
  • 200 мл майонеза;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Подготовьте свинину, нарежьте порционными кусочками. Положите в глубокую посуду.
  2. Добавьте любимые специи, не забудьте посолить. Тщательно перемешайте кусочки, чтобы приправы распределились равномерно. Оставьте на четверть часа.
  3. Заправьте компоненты майонезом. Размешайте так, чтобы соус покрыл все части свинины равномерно.
  4. Нарежьте лук колечками, сделайте их широкими, чтобы потом пожарить вместе с мясом. Часть овоща хорошо размешайте в емкости с остальными продуктами, а часть выложите сверху для запекания.
  5. Маринуйте так: 60 минут в комнатной температуре и ночь в холодильнике. Если вы будете готовить через несколько часов, то оставьте мясо в комнате на 180 минут.
  6. Запекайте шашлык, чередуя кусочки свинины с кольцами лука.

Томатный соус для шашлыка

Какой соус для шашлыка самый вкусный? Многие люди сходятся на том, что это сацебели – классический вариант для блюда по-кавказски.

Вам понадобится:

  • 2 пучка кинзы;
  • 200 мл воды;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • по чайной ложке аджики, уксуса, соли;
  • хмели-сунели – 1 столовая ложка;
  • перец.

Приготовление:

  1. Помойте и мелко нарежьте кинзу, положите в удобную глубокую емкость.
  2. Раздавите чеснок, добавьте к кинзе. Смешайте с аджикой, хмели-сунели, уксусом, перцем.
  3. Перетрите все это пестиком.
  4. Добавьте пасту из помидоров, размешайте.
  5. Влейте воду, посолите, еще раз тщательно перемешайте.
  6. Перелейте соус в баночку и возьмите с собой на природу, чтобы насладиться настоящим кавказским шашлыком!

Маринуем шашлык из свинины в вине

Благодаря вину у вашего блюда будет красивый цвет и приятный терпкий привкус. Замаринуйте в напитке шейку или ребрышки – тогда шашлык получится великолепным.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм 300 грамм свинины;
  • 7 луковиц;
  • 300 мл сухого красного вина;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Разрежьте на кусочки свиную шею.
  2. Отдельно посолите каждую разрезанную часть, сложите в глубокую емкость, перемешайте и оставьте на четверть часа.
  3. Половину лука тщательно измельчите, добавьте в посуду к мясу и перемешайте. Постепенно вливайте вино, размешивая компоненты.
  4. Остатки лука нарежьте кольцами и положите сверху.
  5. 60 минут настаивайте при комнатной температуре под закрытой крышкой, потом переместите в холодильник на ночь.
  6. Готовьте на шампурах, периодически переворачивая свиную шейку.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире

Кефир придает готовому блюду нежную окраску, делает мясной продукт мягким и нежным. Такой шашлык имеет насыщенный вкус без кислинки.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг мяса;
  • пол-литра кефира 3%;
  • 7 репчатых луковиц;
  • 1 чайная ложка сахарного песка;
  • приправы.

Приготовление:

  1. На куски разрежьте свиную шею, сложите в глубокую миску.
  2. На крупной терке натрите часть лука (примерно половину), добавьте приправы, положите в емкость к основному ингредиенту.
  3. Постепенно вливайте кефир, перемешивая куски, засыпьте сахарный песок.
  4. Сверху выложите оставшийся нарезанный кольцами лук.
  5. Запекайте на шампурах над тлеющими углями до готовности.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке

Замариновать свинину для шашлыка можно в минералке. Мясо впитает часть воды, готовое блюдо выйдет сочным и вкусным.

Вам понадобится:

  • 4 кило свинины;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • зерна кинзы;
  • черный перец, соль;
  • паприка;
  • сушеные помидоры;
  • бутылка минералки.

Приготовление:

  1. Крупными кусками нарежьте свинину. Положите в глубокую емкость.
  2. Лук нарежьте, положите к свинине и перемешайте.
  3. Поперчите, добавьте зерна кинзы, соль, помидоры с паприкой. Перемешайте и помните, чтобы лук выделил сок.
  4. Залейте минеральной водой ингредиенты – маринад готов. Мясо будет мариноваться в минералке и в собственному соку.
  5. Накройте посуду крышкой, на ночь поставьте в холодильник.
  6. Готовьте шашлык в минеральном маринаде на мангале до готовности, переворачивая шампуры.

Замоченный свиной шашлык в пиве

Как замочить шашлык из свинины, чтобы он получится сочным и нежным? В этом поможет пивной маринад. На углях свиные кусочки не пересохнут, а также приобретут необычный и аппетитный аромат.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг свинины;
  • бутылка светлого пива 0,5 л;
  • 3 луковицы;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нарежьте порционными кусками свинину. Сложите в глубокую емкость.
  2. Поперчите, посолите, размешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
  3. На крупной терке измельчите овощ. Добавьте к остальным компонентам, потом влейте пиво.
  4. Когда маринад будет готов, накройте емкость, дайте постоять немного в комнатной температуре, а потом спрячьте в холодильник на ночь.
  5. Запекайте на тлеющих углях, используя шампуры, до готовности.

Секреты приготовления шашлыка

Тонкости приготовления шашлыка помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным и порадовать им друзей и близких. Если знать простые секреты создания этого кушанья, риск получить жесткий, пересушенный шашлык исчезает. Тонкости приготовления аппетитного мяса:

  1. Расстояние от шашлыка до углей должно быть не меньше, чем 15 сантиметров.
  2. Маринад вместе со свиной шейкой следует держать в посуде из стекла, глины, эмали. Это исключает реакцию металла с продуктами, как это бывает в случае с алюминиевыми мисками.
  3. Поливайте мясные куски во время приготовления – маслом, пивом, вином или же маринадом, в котором он готовился.
  4. Жирные куски располагайте посередине шампура, маленькие и постные – по краям. Чтобы они хорошо пропеклись, чередуйте с кольцами лука или другими овощами.
  5. Укладывайте шампуры плотно друг рядом с другом.
  6. Неправильная древесина может испортить все старания по подбору идеального мясного продукта и маринада. Используйте в качестве дров ветки фруктовых деревьев, например, абрикоса, яблока, сливы.
  7. Не забывайте про соусы. Сацебели, горчица, кетчуп отлично дополнят пищу.
  8. Посмотрите видео опытных кулинаров, которые поделятся своими секретами приготовления мяса.

Калорийность блюда на 100 грамм

Сколько калорий в шашлыке из свинины? Калорийность на 100 грамм зависит от того, какая часть свиньи выбрана для готовки – шейка, ребра, спина. Вырезка без жира содержит меньше калорий, чем жирные жилистые куски. Вид маринада также влияет на калорийность. На 100 грамм в классическом варианте кушанья с уксусом приходится 220 ккал.

Как вкусно замариновать шашлык: правила, рецепты, советы

Существуют сотни вариаций на тему, как мариновать мясо на шашлык. И каждый рецепт интересен своей оригинальностью, изюминкой. Какие ингредиенты стоит добавлять в маринад, а от каких лучше отказаться? Какие рецепты не отнимут много времени, но доставят много удовольствия? Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления маринада для шашлыка.

Какое для шашлыка лучше использовать мясо?

Важно заметить, что все ингредиенты, в том числе и главный продукт, должны быть свежими. Парное мясо не рекомендуется использовать.

Наиболее распространенным вариантом является свинина, но лучше всего выбирать молодых животных, что позволит получить не сухое и нежирное блюдо. Что интересно: даже остывшая пожаренная на открытом огне свинина будет вкусной. Лучше всего останавливать свой выбор на шее и вырезке.

Как рассчитать количество мяса на шашлык

Готовясь к пикнику, важно правильно рассчитать количество необходимых продуктов, чтобы никто не остался голодным. Изначально стоит сказать, что лучше всего брать немного больше, чем получилось в итоге расчета.

Чтобы определить расход мяса для шашлыка на человека, стоит брать за основу среднестатистическое значение: на одного человека должно приходиться 300 г сырого продукта, но это в том случае, если на пикнике будут и другие блюда. Если же кроме мяса ничего не будет, то количество возрастает и составляет 500 г на человека. Нужно учесть, что если будет много алкоголя, то обычно количество съеденных шашлыков также увеличивается.

Как замариновать мясо для шашлыка

Шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из свинины в майонезе смело можно назвать классикой жанра. Нежный маринад из майонеза делает мясо мягким и сочным, не давая ему подгорать и засыхать на огне.

 

Ингредиенты для шашлыка из свинины в майонезе

  • Свинина (шейка, лопатка или другие части по вкусу) ― 1 кг
  • Майонез ― 350 г
  • Репчатый лук ― 5 шт.
  • Соль, специи, перец ― по вкусу

 

Приготовление шашлыка из свинины в майонезе

  1. Если для приготовления шашлыка планируется использовать замороженную свинину ― вытяните ее из морозилки заблаговременно и поставьте на верхнюю полку холодильника для разморозки.
  2. Свежую или размороженную свинину промыть под проточной водой и нарезать кусочками средних размеров для шашлыка.
  3. Равномерно покрываем мясо солью, специями и перцем, тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись приправами и оставляем на 15 минут.
  4. Добавляем в шашлык майонез. Его количество может варьироваться. Положите майонеза столько, чтобы он равномерно покрывал каждый кусок шашлыка, но, в то же время, свинина не должна плавать в нем.
  5. Лук почистить, помыть и нарезать толстыми колечками. Перемешать часть лука с шашлыком, а оставшимися кольцами покрыть шашлык сверху. Сверху посуду с замаринованным мясом накрыть сверху и оставить при комнатной температуре 1 час. Затем шашлык можно убрать в холодильник для мариновки на 12 часов или оставить при комнатной температуре. В этом случае мясо будет готово через 3-4 часа.
  6. По истечении указанного времени нанизайте кусочки мяса на шампур, добавляя между ними лук из маринада.
  7. Шашлык готов к приготовлению. Жарить можно на углях или мангале до готовности.

Полезные советы по приготовлению шашлыка из свинины с майонезом

  • Чтобы не переусердствовать с солью или перцем, рекомендуем пробовать маринад на язык. Его вкус должен быть в меру соленым, кислым и острым.
  • Чем больше времени свинина будет мариноваться, тем более нежным и мягким получится мясо.
  • Для того, чтобы определить готовность шашлыка, необходимо сделать небольшой надрез на одном из кусочков. Прозрачный мясной сок и будет признаком достаточной прожарки свинины.
  • Чтобы шашлык из свинины в майонезе не получился сухим и жестким, необходимо постоянно смачивать его водой, пивом, квасом или вином.
  • Помимо лука, на шампуры между кусочками шашлыка можно нанизать колечки лимона, помидоров или красного перца.
  • Для более экзотического результата добавьте на шампур ягоды винограда, нарезанные кубиками кусочки ананаса, яблок, персика.

Маринованные шашлычки из свинины на гриле

Домашний · Шашлык из свинины на гриле Опубликовано: 30 мая 2019 г. Обновлено: 8 октября 2020 г.Автор: Элиз Эллис

Эти маринованные шашлычки из свинины на гриле сделаны из чеснока, соевого соуса, сока лайма, кетчупа, сахара, соли, перца и имбирного эля. Этот восхитительный маринад делает свинину такой нежной и ароматной! Эти свиные кебабы — идеальный рецепт летнего гриля. Подавайте с гарниром из риса или овощей к обеду, который понравится всей семье.

4 июля был моим любимым праздником, который я мог проводить с семьей в течение всего дня. После нашего городского парада мы направились в парк. Повсюду продавцы грузовиков еды и ремесел.

Нашим любимым блюдом были вьетнамские шашлычки из свинины барбекю. Их запах готовился за милю! Помогло и то, что они стоили всего 2 доллара, поэтому мы знали, что каждый может позволить себе купить несколько штук.

Забудьте о сладкой вате, мы были там ради мяса!

Теперь, когда мы все переехали и у нас есть свои традиции, я подумал, что попробую сделать некоторые из наших любимых шашлыков из свинины барбекю дома, и они могут быть лучше оригинала!

Эти маринованные шашлычки из свинины барбекю легко сделать, но вы должны быть уверены, что дайте свинине как минимум 4 часа мариноваться в холодильнике и впитать весь этот аромат.

Я люблю готовить мясо накануне вечером, чтобы на следующий вечер оно могло быть очень сочным и нежным на ужин.

СВЯЗАННЫЙ РЕЦЕПТ: ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ЭТО ЛЕГКО ЗАПЕЧЕННЫЙ РЕЦЕПТ СЛАДКО-КИСЛОЙ СВИНИНЫ.

Как сделать лучший шашлык из свинины барбекю:

Эти маринованные шашлычки из свинины барбекю очень легко приготовить. Этим летом они обязательно будут в нашем доме!

Поместите отрезанную свиную лопатку в закрывающийся пакет размером галлон.Вы также можете поместить мясо в миску или закрывающийся контейнер для хранения продуктов, но мне нравится легкость просто выбросить пакет после того, как мясо будет мариноваться.

Чтобы приготовить маринад, взбейте в миске измельченный чеснок, соевый соус, сок лайма, кетчуп, коричневый сахар, соль, перец и имбирный эль.


Залейте свинину маринадом из пакета. Закройте пакет и поместите в холодильник на 4-8 часов или на ночь.


Достаньте свинину из пакета и насадите на бамбуковые шпажки, пропитанные водой на 20 минут (чтобы не пригорели).Нагрейте гриль на сильном огне и жарьте шампуры на гриле в течение 8-10 минут, вращая во время приготовления, до полной готовности.

Мне нравится этот красивый уголь на свинине, потому что он придает им еще больше аромата.

Мы подали эти маринованные шашлычки из свинины барбекю с этим быстрорастворимым пловом с рисом и лимоном и нашей спаржей в корочке с пармезаном , и это, возможно, была лучшая еда, которую я когда-либо готовил!

Лучшие рецепты шашлыка на гриле:

Порций: 6

Шашлык из свинины барбекю на гриле

Сочная маринованная свинина барбекю, идеально запеченная на гриле.

8 часов, 15 Время приготовления

10 минут Время приготовления

8 часов, 25 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 (2 фунта) жареной свиной лопатки без костей (нарезать небольшими кусочками)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1/4 стакана сока лайма
  • 1 / 2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 стакан имбирного эля
  • бамбуковые шпажки

Инструкции

  1. Поместите разрезанную свиную лопатку в закрывающийся пакет размером галлон.
  2. В миске взбейте измельченный чеснок, соевый соус, сок лайма, кетчуп, коричневый сахар, соль, перец и имбирный эль.
  3. Залейте свинину маринадом из пакета.
  4. Закройте пакет и поместите в холодильник на 4-8 часов или на ночь.
  5. Достаньте свинину из пакета и насадите на бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 20 минут (чтобы предотвратить обугливание).
  6. Разогрейте гриль на сильном огне и жарьте шампуры на гриле в течение 8-10 минут, вращая во время приготовления, до полной готовности.

7.8.1.2

4752

https://www.sixsistersstuff.com/recipe/grilled-bbq-pork-skewers/

Шесть сестер

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube ?
Если вы любите шашлык и гриль, попробуйте наши легкие гавайские куриные шашлычки-барбекю! Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко их сделать:

BBQ Шашлык из свинины терияки | Все рецепты

Это не от мира сего хорошо! Я увеличил количество маринада вдвое на 2 фунта.свинины, но оставьте количество оливкового масла прежним и всегда используйте соевый соус с низким содержанием натрия. Добавила 2 ст. каждый из коричневого сахара и рисового винного уксуса вместе с 1/4 чайной ложки. молотого имбиря. Я оставил это мариноваться на полные 24 часа. С маринадом, чем дольше, тем лучше. Соус для наметки я оставил прежним (не удваивал) и использовал 3 ст. коричневого сахара. Он красиво загустел. Я нанизал свиной сепапате из овощей и ананаса, поскольку они готовятся с разной скоростью. Это отлично пошло с «Лапшой кунжута» с этого сайта.

Это потрясающе. Я сделал их дважды. Соус очень хороший. Изменения, которые улучшают впечатление от кабоба: 1. Удвойте маринад и замаринуйте также овощи 2. Сделайте шашлык только овощным и только мясным.Это способствует безопасному и равномерному приготовлению на гриле. 3. Я думаю, что маринад все еще хорош, если вы уменьшите количество масла (слишком жирного) и замените эту жидкость рисовым уксусом. Но это отличный хранитель! Они восхитительно пахнут и выглядят, и они прекрасно разогреваются. Я использую кусочки ананаса в банке (хотя я уверен, что свежий будет вкуснее), помидоры, красный лук, болгарский перец и портобелла. Всем понравился рис. Спасибо!

У этих кебаб был отличный вкус, и они понравились нашим гостям.Однако у них есть небольшой пинок. Если вы не любите специи, я бы сократил количество красного перца в маринаде. Кроме того, когда я впервые попробовала, соус был действительно соленым. Я ожидал, что это будет слаще, так как это называется терияки. Я добавил больше коричневого сахара, пока не получил желаемый аромат.

Я сделал это именно так, как было сказано, и получилось довольно хорошо. Маринад был лучшей частью, у него был хороший вкус, и он был нежным, но перец чили придал ему небольшой удар. Соус был немного мягким, и у меня было достаточно соуса, чтобы покрыть кебабы, и ничего не осталось, чтобы полить их, что было нормально, потому что он уже был заправлен маринадом. Большая часть соуса приготовлена, оставляя влажные кебабы слегка ароматными. Я зажарила шашлык в духовке, и красный картофель в микроволновке были готовы всего за 10 минут.

Отлично! У меня закончился соевый соус, поэтому я использовал вчестер вместо соли и увеличил количество коричневого сахара до 2 столовых ложек.В следующий раз вместо помидоров будем использовать черешню. Также в следующий раз будем готовить лук на отдельной шпажке и варить дольше, чтобы он не стал хрустящим. В целом отличное блюдо для гриля!

Это первый обзор, который я пишу, и потому что это были самые превосходные кебабы из свинины на свете !!! Мой мужчина любил их…свинина была настолько нежной, что соус был превосходным (и его было много), и это было очень легко приготовить. Маринад и соус были идеальными. Единственное, что я изменил, так это то, что вместо красного лука я использовал зеленый болгарский перец (не особо заботясь о луке). Они были красивы и скупы. Буду делать снова и снова и снова !!! Спасибо !!

Это отличный рецепт. Очень вкусно и просто в приготовлении. У меня было много соуса для полировки, когда я приготовил кебабы на гриле. Я буду делать это снова! Я добавил много перца для собственного удовольствия.

Нам показалось, что это было слишком соленым — а я люблю соленую пищу.Я даже использовал соевый соус с низким содержанием натрия вместе с говяжьим бульоном с низким содержанием натрия. Однако я мариновал его всю ночь, а не три часа, и, возможно, это сыграло свою роль. Я также был немного разочарован, вероятно, по своей вине, потому что я не обращал внимания на ингредиенты заранее, но ожидал чего-то более похожего на барбекю, как в соусе для барбекю. «BBQ’D» Pork Teriyaki Kabobs было бы более точным названием.

Все, что я могу сказать, это «ВАУ»! Самая нежная свинина, которую мы когда-либо ели.Мой муж сказал, что это одно из лучших блюд, которые он когда-либо ел, и определенно хочет его снова. (Я пропустил хлопья красного перца.)

Гавайские шашлычки из свинины на гриле | Купить этот повар, который

Kabob? Ка-боб? Кебаб? Идк, и я устал гуглить это написание. Все, что я знаю, это то, что наши гавайские кебабы из свинины на гриле просто лабиринты. (Свинина на гриле, это все, что вам нужно знать.) Не уверен, настоящие ли они гавайские. Я такой же, как и все на материке, если я добавляю ананас к чему-нибудь, у меня возникает ощущение острова. Если вы читаете это, и вы на самом деле с Гавайев, напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] или прокомментируйте и дайте нам знать, как мы это сделали.

Когда я думаю о гавайской кухне, я думаю о свежих ароматах, простом приготовлении и ярких ингредиентах. Мы сделали это с помощью этого рецепта.

Гавайские шашлычки из свинины на гриле

Для приготовления этого рецепта можно использовать практически любой сорт свинины.Мы нашли хорошую скидку на свиную корейку в местном продуктовом магазине. (Половина была использована для этого рецепта, другая половина была использована для наших Carnitas Tacos.)

Кухня Гавайев имеет сильное азиатское влияние, поэтому мы использовали соевый соус и имбирь.

Звездой маринада, который действительно проявляется в кулинарии, является ананас. Кислота в ананасе смягчает свинину и делает ее очень сочной. Только представьте себе этот сладкий и острый ананас на свинине на гриле.Если во рту еще не текут слезы …

Мы использовали похожие сладкие и терпкие ингредиенты, такие как мед и яблочный уксус, чтобы усилить этот вкус.

Обязательно используйте соус чили. (Он находится в отделе кетчупа в продуктовом магазине и очень похож на коктейльный соус. Он похож на действительно острый густой кетчуп.)

Взбейте все ингредиенты маринада и полейте им кубики свиной корейки. Хорошо перемешайте мясо, чтобы все куски были хорошо покрыты гавайским маринадом.Плотно закройте, охладите и маринуйте не менее часа, но не дольше ночи.

Щелкните здесь, чтобы увидеть ** 13 простых рецептов курицы **, которые сделают вашу жизнь вкуснее!

Тщательно прополощите

маринованную свинину, чередуя с луком и ярко окрашенным болгарским перцем. Не стесняйтесь использовать свои любимые овощи. (Кабачки, грибы, свежий ананас, помидоры … все отлично подходит для этого рецепта. )

Другие рецепты со вкусовыми добавками:
Ребрышки спинки Sweet + Smoky Oven, запеченные в духовке
Приготовленные на гриле маринованные стейки по бокам
Фрикадельки терияки с ананасами на гриле
Шашлык из сома
Бутерброды со свиной вырезкой на гриле

Наш гриль дымится, как вулкан.Ха!

Нагрейте гриль до максимума, затем уменьшите огонь примерно до 400 градусов. Поместите кебаб на решетку. Готовьте 3-4 минуты, вращайте и повторяйте, пока все стороны не станут хорошо подрумяненными, а свинина не будет прожарена. Не переваривайте их. Вы же не хотите, чтобы ваши гавайские свиные кабобы на гриле были сухими.

Мы использовали металлические шпажки, потому что с ними легче работать.

. Если вы используете деревянные бамбуковые шпажки, я рекомендую вам замочить их в воде на 15 минут, прежде чем использовать.Это помогает предотвратить ожоги.

Гавайские кебабы из свинины на гриле отлично подходят к салату или нашему Рису с перцем и ананасом.

Гавайские шашлычки из свинины на гриле

Нежная свинина, замаринованная в маринаде на основе ананаса и идеально обжаренная на гриле с яркими овощами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Минимальное время маринования 1 час

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 352 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта свиной корейки
  • 1 стакан измельченных ананасов с соком
  • ½ стакана соевого соуса
  • ½ стакана меда
  • ¼ стакана растительного масла
  • стакана соуса чили
  • 3 столовых ложки уксуса
    • сидра
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка хлопьев измельченного красного перца
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 большая белая луковица
  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец

Инструкции

  • Нарежьте свинину на кубики одинакового размера, размером примерно 1 — ½ дюйма.

  • В миске среднего размера смешайте ананас с соком, соевым соусом, медом, маслом, соусом чили, уксусом, чесноком и приправами. Перемешайте, пока хорошо не смешается.

  • Залить свиные куски, закрыть и поставить в холодильник на 1 час — всю ночь.

  • Очистите лук и нарежьте его кусочками размером 1 дюйм. Семена и обрезки болгарского перца, нарезать кусочками одинакового размера.

  • Осторожно насадите маринованную свинину с овощами на металлические или бамбуковые шпажки.Чередуйте перец, свинину, лук и повторяйте, пока не израсходуете все.

  • На гриле, нагретом до 400 градусов, жарьте шашлык по 3-4 минуты с каждой стороны. Поворачивайте, пока все стороны не будут приготовлены равномерно, и свинина не будет готова и не станет розовой. Не пережаривайте.

Nutrition

Порция: 1 г Калорийность: 352 ккалУглеводы: 35 г Белки: 28 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 71 мг Натрий: 987 мг Калий: 681 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 г Витамин A: 665IU витамин C: 1 витамин C: 1 витамин C: 56 I витамин C6 мг

Рецепт нежных свиных кебабов — приготовление LSL

На главную »Основное» Рецепт нежного свиного шашлыка

отправлено Любомира от 23 мая, 2016

Рецепт нежных шашлыков из свинины — маринованные в вине или пиве и идеально приготовленные на гриле. Идеально подходит для летнего шашлыка.

Привет, ребята! Счастливый понедельник! Можете ли вы поверить, что до выходных в День поминовения осталось всего несколько дней!

Это означает (надеюсь) хорошую погоду, веселье и хорошую еду.

Мне не терпится разжечь гриль и приготовить шашлык из свинины!

Люди вокруг меня, кажется, помешаны на кебабах / кебабах. Я тоже

Когда дело доходит до гриля, это одно из моих любимых блюд.

Скажу честно, не все едят овощи на вертеле, но я люблю.

Иногда я даже не пытаюсь добавить их, а просто кладу на них мясо, но для изображений я сделал это сегодня.

В детстве я довольно часто ел свинину.

Я знаю, что это не любимое мясо некоторых людей, но раньше я его любил. Теперь я не очень часто его готовлю.

Может примерно раз в 2 месяца.

Но я люблю мариновать его для кебабов.

Это мой рецепт маринада для свинины, и мне нравится, насколько они нежные и ароматные каждый раз.

Интересно то, что я пробовала делать маринад либо с белым вином (я знаю, что свинина — это красное мясо и хорошо сочетается с красным вином, но не в этом рецепте), либо с пивом.

Вкус немного отличается, но в обоих случаях получаются нежные кусочки мяса.

Не стесняйтесь попробовать в любом случае. Остальные ингредиенты в рецепте такие же, просто замените вино пивом.

Если вы ищете новый рецепт для сезона гриля, вы можете попробовать их.

Количество порций: 4

Рецепт нежных шашлыков из свинины — маринованные в вине или пиве и идеально приготовленные на гриле. Идеально подходит для летнего шашлыка.

  • 1 фунт свинина — (можно использовать вырезку, лопатку или вырезку), нарезать кубиками по 2,5 см
Для маринада:
  • 1/2 чашка оливковое или растительное масло
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка перец
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 чашка белое вино или пиво — (не темное пиво)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лук-шалот или 1/2 желтого лука -, нарезанный
  • 2 столовая ложка свежая нарезанная петрушка
Другое:
  • 8 деревянные шпажки — замочить в воде на 30 минут (можно использовать металлические шпажки)
  • 1 желтый перец -, нарезать квадратами по 1 дюйм.
  • 1 большой лук -, нарезать кубиками

  1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада.Добавьте свинину. Перемешайте, чтобы покрыть. Мариновать не менее 1 часа или на ночь.

  2. Когда мясо будет готово на вертел, разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня.

  3. Наложите мясо, перец и лук на шпажки.

  4. Готовьте на гриле 4–5 минут с обеих сторон, перевернув один раз, пока мясо не станет готовым, а овощи не обугрится.

  5. Подавать

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Информация о питании
Калорийность: 602 , жир: 51 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 81 мг , натрий: 652 мг , калий: 514 мг , углеводы: 7 г , сахар , клетчатка : 2 г , белок: 20 г , витамин A: 505% , витамин C: 60.6% , кальций: 37% , железо: 2,1%

Другие рецепты гриля

Шашлык из нежной говядины с пикантным соусом барбекю

Шашлык из лосося на гриле

Шашлык из лосося

Куриные шашлычки с капустной тушкой

Шашлык из курицы

Шашлык из креветок с песто на гриле

Шашлык из креветок песто

Летняя вечеринка с национальной еврейской начинкой для хот-догов

опубликовано в Гриль, Сеть
изначально опубликовано 23 мая 2016 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.

Легко маринованные шашлычки из свинины (на гриле или в духовке)

Как приготовить нежные, сочные шашлычки из свинины на гриле, сковороде или в духовке.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (1 мин)

Шашлык из свинины — все о правильном нарезке мяса

Лучшая часть свинины для шашлыка — это без тени сомнения свиная лопатка. Ищите один из этих вариантов:

  • область лопатки — купите стейк из свинины, жареный на лопатке или бескостные ребрышки по-деревенски (которые совсем не ребрышки, а просто так называются)
  • часть шеи, которая расположена поверх плеча и сама по себе известна как филе свиной шеи или ошейник свиной

Эти отрубы лучше всего подходят для шпажек из свинины по нескольким очень веским причинам:

  • с богатым вкусом
  • щедро мраморная — не сохнет, нежная отделка
  • недорого
  • легко найти

Вам понадобится

  • Кубики свинины. Обязательно нарежьте выбранную вами свиную лопатку на одинаковые кубики размером примерно 1,5 дюйма. Они будут готовиться более равномерно.
  • Маринад. Состав маринада будет зависеть от вашего выбора (см. Варианты ниже). Мы любим добавлять пиво в шашлык из свинины.
  • Шампуры. См. Примечания ниже.

Маринады для шашлыка из свинины

  • Замаринуйте нарезанную кубиками свинину для придания вкуса ее поверхности.
  • Выдержите мясо в маринаде не менее 1 часа и на всю ночь.
  • Для шашлыков из свинины на гриле избегайте маринадов, содержащих слишком много сахара или других подсластителей, так как они легко подгорают при контакте с горячей поверхностью гриля, сковороды для гриля или сковороды.
  • Для вдохновения взгляните на эти Рецепты маринадов из свинины

Шашлык на шашлык на выбор

На сегодняшний день самые эффективные шампуры сделаны из нержавеющей стали и имеют форму лезвия. Длина может быть разной.Их легко переворачивать, чистить и обслуживать.

Шашлык круглой формы уступает тем, что плохо удерживает пищу и затрудняет и затрудняет переворачивание шашлыка из свинины (сам шампур вращается, а еда — нет).

Одноразовые деревянные шпажки , такие как бамбук, даже если они замочены в воде, не подходят для мясных шашлыков. Их концы высыхают примерно за 30 секунд на гриле или в духовке, а в случае шашлыка из свинины они могут загореться, будь то на гриле или в духовке.

СОВЕТ. Если вы используете пропитанные бамбуковые шпажки, делайте это на всякий случай — после того, как нанизываете на них свинину и любые другие овощи, оберните их концы небольшим количеством алюминиевой фольги.

Рабочий процесс — шашлык из свинины на гриле (включая сковороду или сковороду)

  • Кубик свинины. Обрежьте излишки жира с выбранной вами свиной лопатки. Нарезать кубиками примерно 1,5 дюйма.
  • Маринат. Приготовьте маринад. Смочите им свинину, нарезанную кубиками, и поставьте на пару часов в холодильник, особенно хорошо подойдет ночь.
  • Проденьте шпажки. Доведите свинину до комнатной температуры. Подготовьте лук (и / или перец, если используете), нарезав кусочками подходящего размера, чтобы они соответствовали кубикам свинины. Нанизывайте на вертел мясо и лук, чередуя мясо и овощи, когда нанизываете нить.
  • Гриль. Нагрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры.Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне. Поместите шпажки на горячую поверхность. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться. Готовьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и хорошо обугленными.

Рабочий процесс — Шашлык из свинины, запеченный в печи

Процесс здесь во многом такой же и отличается только на последнем этапе, собственно приготовлении шампуров.

  • Подготов. Продеть шампуры, выполнив все шаги. Разогрейте духовку до 375-400 F, в зависимости от ее калибровки (насколько сильной она обычно бывает).
  • Выпекать и жарить. Поместите шпажки с резьбой на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Выпекать около 15-20 минут или до готовности, переворачивая один или два раза. Переключитесь на гриль и жарьте шашлык в течение нескольких минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненной корочкой.Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Ароматизаторы, темы и варианты для шашлыков из свинины

  • Шашлык из свинины в ананасе. Используйте маринад Al Pastor из этого списка и чередуйте свежие кубики ананаса с маринованной свининой.
  • Филиппинские шашлычки из свинины. Эти популярные кебабы из свинины часто готовят из свиной грудинки, даже жирнее лопатки. Настоящий маринад включает банановый кетчуп, ниже представлена ​​упрощенная версия. Оставьте треть маринада для глазури.
    • Смешайте: 1 стакан кетчупа, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана лимонной соды, сок 1 лимона, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку соуса шрирача, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, по 1/2 чайной ложки соли и перца.
  • Шашлык из свинины по-вьетнамски. Используйте вьетнамский маринад из из этого списка и протирайте только кубики свинины.
  • Шашлык из свинины сувлаки. Для этих шашлыков из свинины по-гречески маринад — это орегано, самая греческая трава из всех.
    • Смешайте: сок 2 лимонов, 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки сушеного орегано (или 1/4 стакана свежего, мелко нарезанного), 1 столовую ложку красного винного уксуса, 3 зубчика измельченного чеснока, 1 1/2 чайной ложки соли. и 1/2 ч.л. перца.
  • Шашлык из бальзамических грибов из свинины. Обязательно зарезервируйте 2 столовые ложки маринада , чтобы смазать белую пуговицу или грибы кремини примерно за 1 час до того, как вы насаживаете на шампур. Не мариновать грибы со свининой . Чередуйте свиные кубики и грибы.
    • Смешайте: 1/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца.

Вам также может понравиться

Стейки из свинины на гриле
Кофта на гриле
Запеченные стейки из свинины
Шашлык из баранины
Рецепты маринада из свинины

Шашлык из свинины Easy (на гриле, в духовке или на сковороде)

Урожайность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Нежные и сочные шашлычки из свинины, заправленные восхитительным маринадом для свинины и идеально приготовленные.Жареные, запеченные в духовке или приготовленные на сковороде.

Состав

Шашлык из свинины
  • 2 фунта свиной лопатки без костей *
  • 1 большая луковица
МАРИНАД
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана ароматного пива (крафтовый пейл-эль, немецкий дункель и т. Д.)
  • 7-8 веточек свежего тимьяна, собранные листья
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ СВИНИНУЮ ШАШКУ

1.Срежьте лишний жир со свиной лопатки и нарежьте кубиками размером 1,5 дюйма.

2. Сделайте маринад, смешав ингредиенты маринада. В инертном контейнере или пакете для заморозки смешайте нарезанную кубиками свинину с маринадом. Охладите не менее чем на 1 час до ночи. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

3. Нарежьте лук толстыми кусками, размером с кубики свинины. Заправьте шампуры **, чередуя лук и свинину.

Шашлык из свинины на гриле

1.Нагрейте газовый гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры. Для гриля на древесном угле подождите, пока угли не станут белыми. Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне.

2. Поместите шпажки на горячую поверхность. Жарьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и красиво обугленными. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ШАШКИ ИЗ СВИНИНЫ

1. Разогрейте духовку до 375–400 F, в зависимости от того, насколько сильной она должна быть. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разложите шпажки сверху на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

2. Выпекать 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой, перевернув один или два раза. Включите жаровню и жарьте шашлык в течение последних нескольких минут, чтобы послевкусие подрумянилось. Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Подавайте шашлык, украшенный свежей зеленью и обожженным лимоном — немного цитрусового отжима действительно оживит вкус шашлыка из свинины.Напомните всем обращаться с ними осторожно — концы будут горячими!

Банкноты

* Лучшая свинина для шашлыка в области плеч. Выбирайте ребрышки по-деревенски без костей, стейк из свинины, жаркое из свиной лопатки без костей или филе свиной шеи.

** Лучшие шашлычки для свинины — это нержавеющая сталь с формой лезвия. Они хорошо работают — их легко переворачивать, легко чистить и обслуживать.

Избегайте круглых шампуров. Они плохо держат свинину и мешают переворачивать шашлык (сам вертел вертится, а мясо — нет).

Если вам необходимо использовать одноразовые бамбуковые шпажки, имейте в виду, что даже после того, как они намочены, их концы быстро высохнут на гриле или в духовке. Чтобы они не загорелись, оберните концы алюминиевой фольгой после того, как заправляете свинину и лук.

Рассмотрим эту альтернативу РЕЦЕПТЫ МАРИНАДА СВИНИНЫ

Рекомендуемые товары

Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы делаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 423 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 102 мг Натрий: 369 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 27 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Кебаб из яблок и свинины на гриле

Эти жареные яблочные и свиные кебабы представляют собой комбинацию простых ингредиентов, обеспечивающих максимальный вкус.Подавайте их на подушке из зелени для вкусного летнего обеда Paleo и Whole30.

В последнее время я немного помешался на приготовлении яблок на гриле. Просто смажьте яблочные дольки небольшим количеством оливкового масла и бросив их на гриль, вы действительно сможете усилить их сладость.

Это было моим вдохновением для создания этих простых кебабов. Я только что соединила несколько жареных яблок со свининой и луком (я знаю, это новаторский) вместе с некоторыми специями, которые, кажется, у меня всегда есть под рукой.

Но не позволяйте скромным ингредиентам вводить вас в заблуждение; эти кебабы обладают ароматом.Они представляют собой восхитительное сочетание сладкого, острого и соленого.

Я не могу придумать ничего более идеального для жарки на гриле летней ночью.

Какая свинина лучше всего для шашлыка?

Свиная вырезка — лучший выбор для кебаба, потому что она быстро готовится, но остается нежной и сочной.

Если у вас нет под рукой вырезки, то лучше всего подойдут вырезки из вырезки без костей. Я бы мариновал его в течение более длительного периода времени (около 8 часов), чтобы мясо не высыхало во время приготовления на гриле.

Как приготовить на гриле яблочный и свиной шашлык

Для начала смешайте в большой миске немного оливкового масла, сока лайма, порошка чили, копченого перца, чесночного порошка, каянского перца и морской соли.

Добавьте в миску примерно 2 фунта нарезанной кубиками свиной вырезки, несколько кусочков яблока и красного лука. Перемешивайте, пока все хорошо не покроется.

Накройте миску и мариновайте в холодильнике не менее часа.

Между тем, если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле.

(я обнаружил, что лучший сосуд для замачивания шампуров — это большая форма для запекания, которую я затем осушаю и использую для хранения кебабов).

Нанижите на шпажки чередующиеся кусочки свинины, яблока и лука.

Разогрейте гриль до среднего уровня и слегка смажьте решетку маслом.

Готовьте кебаб на гриле около 8-10 минут, периодически переворачивая, пока свинина не прожарится, а яблоки не станут мягкими.

Украсить мелко нарезанной петрушкой и наслаждаться!

Если вам нужен еще один забавный рецепт приготовления на гриле, обратите внимание на эти слайдеры из баранины и баклажанов!

Яблочные и свиные шашлычки на гриле

Эти жареные яблочные и свиные кебабы представляют собой комбинацию простых ингредиентов, обеспечивающих максимальный вкус.Подавайте на подушке из зелени для вкусного летнего обеда Paleo и Whole30.

Ключевое слово гриль, кебаб, свинина
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 1/2 чайных ложек мелкой морской соли
  • 2 фунта свиной вырезки, нарезанной кубиками по 1 дюйм
  • 1 фунт твердых яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1 дюйм
  • 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по 1 дюйм
  • 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

  • Смешайте оливковое масло, сок лайма и специи в большой нереактивной миске.Добавьте свинину, яблоки, лук и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым.

  • Накройте миску крышкой и маринуйте в холодильнике не менее одного часа.

  • Выдержите деревянные шпажки не менее 30 минут, если используете их.

  • Нанижите на шпажки чередуя кусочки яблок, лука и свинины.

  • Разогрейте гриль до умеренно сильного огня и смажьте решетку маслом.

  • Готовьте шашлык на гриле в течение 8–10 минут, периодически переворачивая, пока свинина не прожарится, а яблоки не станут мягкими.

  • Украсить свежей петрушкой.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Совместное использование — это забота!

Шашлык из свинины на гриле ~ Sweet & Savory

Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся делать самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.

Не могу представить лето без старого доброго русского шашлыка! О, как я люблю этот дурманящий запах копченого, несладкого мяса на гриле!

Когда рос, это был такой летний продукт !!!! По выходным папа водил нас в лес и жарил бесконечные ряды шашлыка на костре.Свинина, говядина, баранина, он использовал любое мясо !!!

А теперь я перенес эту традицию в нашу семью. Но вместо того, чтобы идти в лес, мы делаем это на своей палубе, на газовом гриле. Знаю, знаю! Целеустремленные россияне возразят, что шашлык готовят не так, но я говорю, что это лучше, чем ничего! Если возможно, лучше использовать угольный гриль!

ЧТО ТАКОЕ ШАШЛЫК?

Шашлык — это русское слово, обозначающее шашлык (шашлык), маринованный и приготовленный на углях или на дровах.Традиционно шашлык готовят из баранины. Однако в настоящее время свинина — обычная альтернатива.

В России (и других славянских и среднеазиатских странах) шашлык готовят на гриле на открытом огне (мангале).

Лучше всего дерево, так как из него получается самый ароматный шашлык. Но никогда не стоит готовить шашлыки на открытом огне. Вместо этого вы сжигаете большую часть древесного угля и дров, а затем готовите шашлык, когда они побелеют.

КАКУЮ ОТРЕЛКУ СВИНИНЫ НУЖНО ВЫБРАТЬ ДЛЯ КЕБАБА ИЗ СВИНИНЫ?

Для сочного нежного шашлыка из свинины я рекомендую свиная лопатка , которая состоит из двух частей: бостонского окорока и жаркого для пикника.Вы не ошибетесь, выбрав любой вариант. Boston butt более мраморный, а это значит, что он жирнее и ароматнее.

Из жирного мяса получается более ароматный шашлык, потому что жир стекает в огонь, возвращая в мясо изумительный аромат дыма.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ:

Шаг 1. Подготовить мясо

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками.
  • Натереть лук и выжать сок.
  • Смешать мясо с луковым соком, солью и приправами.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Есть буквально тысячи способов замариновать шашлык.

У каждого любителя шашлыка есть свой фирменный маринад, и он считается лучшим! Вы можете услышать уксус, пиво, вино, йогурт, маринады на основе майонеза. Но знаете что?

Знатоки утверждают, что лучший шашлык получается из самых простых маринадов. И я с ними на 100% согласен. Все, что вам нужно, это лук, соль и ваши любимые специи!

СОВЕТ: Луковый сок размягчает мясо.Смешивание тертого лука ( без отжима ) с мясом все равно сделает мясо мягким, но кусочки лука подгорают во время приготовления на гриле. Вы также можете использовать нарезанный лук для маринования мяса, если хотите, но, как вы можете себе представить, из луковых ломтиков не будет столько лукового сока.

Шаг 2. Гриль

А теперь самое интересное! Для наилучшего вкуса используйте древесный уголь или дровяной камин, но газовый гриль отлично подойдет.

  • Обжарьте шашлык на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон.Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы шашлыки обжигало большое пламя.
  • Для проверки степени готовности используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрезаем на самый большой кусок. Если сок потечет, значит, готово !!!

СОВЕТЫ ДЛЯ САМЫХ СОЧНЫХ И САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ:

  • Используйте правый отруб мяса .Как упоминалось ранее, из бостонского оклада (часть свиной лопатки) получается лучший шашлык из свинины, так как он жирный и ароматный!
  • Нарежьте мясо небольшими кусочками , примерно 1-дюймовыми кубиками. Таким образом, вы можете есть мясо прямо с вертела, и оно отлично готовится: слегка обугленное снаружи и сочное и нежное внутри.
  • Купите термометр для мяса , чтобы приготовить мясо до совершенства без игры в угадайку!

Овощная смесь на гриле — отличный гарнир к шашлыку!

Шашлык из свинины на гриле / Шашлык

Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся делать самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы приготовить мясо: нарежьте мясо небольшими кусками, примерно 1-дюймовыми кубиками.

  • Натереть лук на терке и отжать сок. Зарезервируйте соки и выбросьте мякоть. (Примечание 2)

  • В большой миске смешайте мясо, луковый сок, приправы и соль.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. (В качестве альтернативы вы можете нарезать лук и соединить его с мясом. Однако луковый сок размягчает мясо, поэтому нарезанный ломтиками он не столь эффективен.) высокая температура. Очистите решетки и слегка смажьте их маслом.

  • Нанижите мясо на металлические шампуры и разложите их на противне.

  • Когда гриль станет красивым и горячим, поместите шашлык на решетку и жарьте на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон.Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы шашлык сгорел большим пламенем.

  • Для проверки готовности: используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрезаем на самый большой кусок. Если соки прозрачные — готово !!!
  • Подавать немедленно. (Эти овощи на гриле — отличный гарнир!)

Советы и примечания:

Примечание 1: Для сочных, нежных шашлыков из свинины я рекомендую свиная лопатка , которая состоит из двух частей: бостонского окорока и жаркого для пикника.Вы не ошибетесь ни с одним из вариантов. Boston butt более мраморный, а это значит, что он жирнее и ароматнее. Из жирного мяса получаются более ароматные шашлыки, потому что жир стекает в огонь, возвращая в мясо изумительный аромат дыма. Примечание 2: Луковый сок смягчает мясо.
20Июн

Глазурь для куличей: Шоколадная глазурь для печенья рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

20 Июн 2021 alexxlab Комментировать

Глазурь для кулича: ключевые моменты приготовления

Каждый год ответственные хозяйки готовятся к прекрасному христианскому празднику – Пасхе. Но мало испечь вкусный кулич, который сразит наповал всех гостей своей мягкостью и воздушностью, его еще нужно красиво оформить!

Чтобы придать Пасхальной выпечке торжественности и нарядности, чаще всего, применяют специальную глазурь для кулича, приготовление которой, не менее ответственный процесс, в сравнении с выпеканием самой пасхи. Самая популярная среди всех – белковая глазурь для кулича, рецептов которой достаточно много. Разнятся они самой методикой приготовления, а также перечнем используемых ингредиентов.

Что нужно знать, чтобы не потерпеть фиаско?

  1. Очень важно получить правильную консистенцию, благодаря чему масса будет отлично наноситься и крепко держаться. “Правильной” считается консистенция, похожая на сметану.
  2. В случае, если по каким-то причинам, помадка получилась слишком жидкая, следует дополнительно ввести столовую ложку сахарной пудры. В обратной ситуации, если консистенция наоборот слишком густая, добавьте чайную ложку кипяченной воды или молока.
  3. Предпочтительнее, в процессе приготовления сахарной глазури для кулича, использовать именно сахарную пудру, а не сахарный песок. Ее без проблем можно купить в магазине, либо сделать в домашних условиях при помощи кофемолки.
  4. Чтобы сделать белую глазурь для кулича более интересной и яркой, смело можете добавлять в нее пищевые красители. Особенно этот прием оценят дети.
  5. Прежде чем наносить помадку, обмажьте верхушку кулича джемом. Это позволит в результате получить более ровную, яркую и блестящую поверхность.
  6. Если все же, помадка получилась слишком жидкая, наносите ее поэтапно, промазывая тонкими слоями при помощи кисточки. Следующий слой наносим только после высыхания предыдущего.

Виды глазури для кулича

Если Пасхальный кулич получился не настолько красивый, как Вам хотелось бы, не спешите расстраиваться. Правильно приготовленная глазурь для куличей, которая не осыпается, не крошится, не стекает лужицей, может спасти ситуацию. И даже неприглядная сдобная выпечка станет настоящим шедевром! Мы подготовили пошаговые инструкции приготовления самых популярных помадок. Выбирайте то, что Вам по душе!

Белковая

Приготовить помадку по этому рецепту не составит особого труда, справится с этим заданием каждый.

Помните, что яйца используются исключительно охлажденные, а емкость и насадки для миксера должны быть чистыми и сухими. Предварительно, сахарную пудру можно просеять, чтоб не было лишних крупинок.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 100-120 гр.
  • яичный белок – 1 шт.
  • 1 ч.л. сока лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)
  • пищевой краситель (по желанию)

Процесс приготовления

  • Отделить белок от желтка, и поместить его в емкость для взбивания миксером.
  • Начинаем работу миксером на малых оборотах. Через пол минуты – увеличиваем скорость до средней, и еще через такое же время – добавляем лимонный сок (без прожилок и косточек).
  • В процессе взбивания подсыпаем по 1 столовой ложке сахарной пудры. Когда масса станет однородной, гладкой и блестящей – прекращаем взбивание. Помадка готова к использованию, а кулич – к дальнейшему оформлению.

Не забывайте, что украшать сдобу присыпкой нужно сразу, так как белковая масса быстро засыхает.

Шоколадная

Для пасхальной выпечки не возбраняется применять шоколадную помадку. Приготовить ее можно разными способами.

  • Шоколад (100 гр.) разломать на кусочки, залить сливками 33% (50 гр.) и поставить на водяную баню. Держать пока масса не станет однородной. Количество сливок в процессе приготовления можете регулировать. Если считаете, что масса получилась густая, добавьте еще немного. Если наоборот – жидкая, добавьте еще шоколада.
  • В сотейник с толстым дном налить апельсиновый сок (3 ст.л.), добавить сливочное масло (50 г), сахар (2 ст.л.) и шоколад (90 г). На медленном огне, не прекращая мешать, довести до однородности.
  • В сотейнике с толстым дном смешать при помощи венчика сахар (100 г), какао (5 ст. л.) и молоко (5-6 ст.л.). Затем поставить массу на огонь и довести до кипения, после чего добавить сливочное масло (80 г).

После нанесения шоколадной помадки на изделие, отправьте его в прохладное место, для более быстрого застывания.

С желатином

Приготовив глазурь для пасхального кулича с желатином, можете быть спокойны. Это очень надежная помадка, которая не обсыпается.

Ингредиенты

  • сахар – 125 гр.
  • вода (для сиропа) – 50 гр.
  • желатин – 1 ч.л.
  • вода для желатина – 25 гр.
  • сок лимона – 1/2 ч.л. (или щепотка лимонной кислоты)

Процесс приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению, залить желатин водой (25 гр.) и ждать его набухания. Практика показывает, что для этого требуется 30-40 минут.

  • Высыпаем сахар в предварительно подготовленную кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой. Огонь на плите должен быть самый маленький. Доводим до кипения, снимаем с огня и переливаем в миску.
  • Добавляем разбухший желатин в горячий сахарный сироп, перемешиваем.
  • Сразу же вооружаемся миксером и начинаем взбивать сахарную массу пока не побелеет. Консистенция будет напоминать нежирную сметану. Сюда же добавляем лимонный сок и взбиваем еще 1-2 минуты.
  • Можно также добавить ваниль для вкуса и приятного запаха (по желанию).

Учтите, глазурь для куличей с желатином очень быстро засыхает. Поэтому рекомендую поставить емкость с глазурью на кастрюлю с горячей водой, по типу водяной бани. Наносите ее на выпечку сразу после приготовления.

Как и обещала, добавляю видео приготовления этой глазури. Готовлю ее каждый год, и в рецепте уверена на все 100%. На видео видно как меняется консистенция при взбивании. Повторяю и обращаю ваше внимание на то, что чем дольше мы взбиваем эту глазурь, тем более густой она становится. Если с вашего кулича она стекла, значит недостаточно взбивали. Я взбиваю 6 минут (специально засекала сегодня). Но время зависит от мощности миксера. Свои куличи украшаю с ребенком, следовательно процесс, в целом, небыстрый. Консистенция глазури, как на видео для меня оптимальная. Продолжайте взбивать еще 2 минуты, и она будет становиться гуще.

И кстати, если Вы долго не могли найти рецепт глазури для куличей, которая не осыпается, поздравляю, это именно он!

Как наносить глазурь

Обращаю Ваше внимание, перед тем как начать работать с глазурью или помадкой необходимо остудить выпечку. Наносить глазурь можно любыми способами, но делать это следует сразу после ее приготовления.

  • Первый способ – используя кулинарную силиконовую кисточку.
  • Второй способ – ставим кулич на решетку и обливаем глазурью сверху.
  • Третий способ – окунаем кулич в емкость с глазурью.

Все способы нанесения по своему хороши. Для одного человека удобен первый вариант, а для другого второй или третий. Поэтому выбор за Вами!

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления основного декора для пасхальной выпечки нет, особенно если Вам стали известны все тонкости. Не стоит сдерживать свои творческие порывы, смело экспериментируйте, и это позволит Вам получить изумительной красоты пасхальный шедевр!

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Пасхальный кулич, который всегда получается: рецепт с фото

Нагреть молоко (50 мл) до 35-37 градусов. В небольшой емкости соединить нагретое молоко и 1 ст. л. сахара. Добавить измельченные дрожжи.

Хорошенько размешать, и поставить в теплое место на 20 мин до характерной реакции.

Масса должна запузыриться и хорошо подняться.

Готовим опару. Для этого в глубокой емкости смешиваем оставшееся молоко и примерно 130 гр. просеянной муки. На этом этапе консистенция полученной массы напоминает тесто на оладьи.

Дрожжевую смесь перемешайте используя вилку.

Влейте в полученную на предыдущем этапе массу. Перемешать.

Опару укрыть и поставить в тепло приблизительно на 60 минут. Опара будет интенсивно увеличиваться, а затем начнет опадать. Именно в этот момент она считается готовой.

Пока опара настаивается, отделяем белки от желтков. Пять желтков растираем с сахарным песком, а один оставляем, чтобы смазать выпечку.

Растапливаем и остужаем сливочное масло. Вводим в нашу опару растертые желтки, масло, ванильный сахар и соль. Тщательно вымешиваем полученную смесь.

Осторожно вводим белки и порционно вмешиваем оставшуюся муку.

Тщательно вымешиваем тесто с помощью миксера со специальными насадками или вручную.

Оно должно хорошо отходить от стенок миски и быть не слишком густым. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.

После того, как наше тесто увеличилось в объеме втрое, добавляем подготовленные сухофрукты, орехи и цукаты. Вымешиваем тесто еще 5 минут и вновь оставляем в тепле и покое.

В это время следует подготовить формы, в которых мы будем выпекать наши изделия. На дно выкладываем пергамент, смазываем его и стенки растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Если Вы используете одноразовые бумажные формы, этот этап пропускаете.

Выкладываем готовое тесто в формы. Оставляем на некоторое время тесто подняться и смазываем верхушку желтком.

Выпекаем наши пасхальные куличи в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовые изделия аккуратно извлекаем из формы и оставляем остывать на решетке.

Через некоторое время приступайте к творческому процессу – украшению куличей к Пасхе. Для этого, можно использовать разную глазурь, рецепты которой представлены на сайте.

Как сделать пасхальный кулич самым вкусным

  1. Для того, чтобы в праздничный день все гости по достоинству оценили Ваши кондитерские умения, не забывайте соблюдать очень важные правила, которые помогут получить вкусный кулич.
  2. Всегда используйте только свежие и качественные продукты. Не стоит экономить, и тем более заменять ингредиенты. Добавляйте все составляющие строго по рецепту.
  3. Во время выпекания пасхального кулича в духовке, периодически (2 раза будет достаточно) поворачивайте изделие вокруг своей оси.
  4. Если “верхушки” уже горят, а внутри пасха еще не пропеклась, сделайте им “шапочки” из фольги.
  5. Не бойтесь экспериментировать с добавками, благодаря которым можно получить самые разнообразные вкусовые оттенки. Это могут быть и сухофрукты, и цукаты, и орехи, и цедра апельсина или лимона.
  6. Чтобы тесто получилось воздушным и мягким, заполняйте форму для выпечки максимум на треть высоты.

Однако, главный секретный ингредиент – это все же любовь и умиротворение. Если печь куличи с чистыми помыслами и добрым сердцем – результат превзойдет все ваши ожидания!

Глазурь для пасхального кулича — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Скоро прекрасный христианский праздник Пасха и мы уже вовсю начали к нему готовиться. Выбирать рецепты выпечки пасхальных куличей и сладкой творожной Пасхи, искать самые интересные способы покрасить пасхальные яички с помощью красок или других продуктов. Работы еще много. Но сегодня хочу предложить сосредоточиться на одной только теме. Например, я уже выбрала как буду печь пасхальный кулич, но вот как приготовить глазурь для кулича еще не решила. Как оказалось таких рецептов приготовления очень много и можно с легкостью в них заблудиться, ведь даже глазурь может быть разной, а сколько сопутствующих проблем с ней может возникнуть. Например, классическая сахарная глазурь может раскрошиться и ссыпаться с кулича раньше времени, что подпортит его праздничный вид. А что делать, если хочется цветную глазурь или шоколадную. Как выбрать и что в итоге приготовить? Давайте разбираться вместе.

 

Как сделать сахарную глазурь для кулича — самый простой рецепт без яиц

Самая простая и популярная глазурь для кулича — это белая сахарная, приготовленная из пудры. Контрастируя с румяным куличом, она очень красиво смотрится, и на вкус отлично его дополняет. Лично мне с детства нравились кусочки кулича с глазурью, если она отваливалась, кушать такой кулич больше не хотелось. Глазурь обязательный элемент пасхального кулича, без нее я слабо представляю эту выпечку.

Для сахарной глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 100 грамм,
  • горячее молоко — несколько столовых ложек.

 

Приготовление:

Это самый элементарный рецепт приготовления сахарной глазури. Здесь используется минимум ингредиентов и он подойдет для тех, кто сомневается в своих силах и раньше никогда не готовил глазурь для кулича.

Основа этой глазури — сахарная пудра. Причем я предлагаю молоть ее самостоятельно в кофемолке, чтобы лично убедиться в том, что комочков не будет и глазурь получится гладкая и однородная.

Насыпьте в глубокую тарелочку сахарную пудру. Нагрейте пол чашечки молока и подливайте столовой ложкой молоко в пудру и размешивайте, пока не пропадут комочки.

Размешивайте поэтапно. Налили ложечку, помешали, поняли, что пудра не вся размокла, добавили еще ложечку. Так вы не перельете молока и не придется подсыпать пудры. Может так оказаться, что готовой пудры больше не осталось. Зачем зря рисковать испортить глазурь.

Глазурь нужной консистенции будет хорошо тянуться и укладываться змейкой в тарелку, а затем медленно расплываться. С виду она похожа на качественное сгущенное молоко, может быть, чуть гуще.

Чтобы нанести глазурь на маленький кулич, его можно просто макнуть верхушкой в тарелочку с глазурью.

Большие куличи можно намазывать лопаткой или ложкой. Обязательно давайте глазури красиво стечь по бокам кулича капельками.

Теперь можно укладывать на глазурь сухофрукты, цукаты и орешки. Можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дайте глазури затвердеть и красивое украшения куличей готово.

 

Белковая глазурь для кулича на Пасху

Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры готовится тоже очень быстро и просто. Как и в прошлом рецепте основой глазури станет сахарная пудра очень мелкого помола. Чем мельче, тем лучше. А замешивать ее мы будем на яичном белке, что сделает глазурь более прочной, но при этом воздушной. Вы любите безе, готовится оно похожим способом.

Для белковой глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • сок лимона — 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте сырое яйцо с пищевой содой. Затем разбейте и отделите белок от желтка. Белок положите в миску, где будет удобно взбивать глазурь.

2. Перемелите сахар в пудру , например с помощью кофемолки. Затем просейте пудру через сито, чтобы не осталось никаких крупных частиц и комочков. От них глазурь не получится такой однородной и гладкой, а крупные частицы сахара не дадут ей загустеть. Добавьте часть пудры, треть или четверть, в миску с белком.

3. Взбивайте пудру с белком миксером, пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой.

4. Добавьте в глазурь чайную ложку лимонного сока. Если нет свежего лимона, то можно сделать раствор лимонной кислоты. Взбивайте дальше до крепких пиков.

5. Белковая глазурь для кулича должна получиться густой и гладкой, совсем слегка растекаться, когда будете поливать или намазывать ей кулич.

Белковая глазурь готова, можно намазывать ее на кулич и посыпать сухофруктами и орешками. Пока глазурь не застыла, они хорошо приклеятся и не будут осыпаться.

 

Глазурь для куличей на желатине — как сделать, чтобы не опсыпалась

Белая глянцевая и нарядная глазурь из сахара может быть не только из чистой пудры или яиц, но и с желатином. Благодаря этому ингредиенту глазурь становится менее хрупкой и в готовом виде на куличе не рассыпается в тот момент, когда кулич режут ножом. Она очень красиво застывает, прекрасная и сладкая на вкус и отлично держится на куличах. То что надо в святой праздник Пасхи.

Для приготовления понадобится:

  • сахар — 1 стакан,
  • желатин — 1 чайная ложка,
  • вода — 6 столовых ложек.

 

Приготовление:

1. В маленькой чашке смешайте чайную ложку желатина и две столовые ложки воды. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

2. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и налейте 4 столовые ложки воды. Размешайте и поставьте на слабый огонь. Нагрейте, чтобы саха растворился.

3. Как только сироп закипит, снимите его с огня, дайте немного остыть и положите в него разбухший желатин. Размешайте до полного растворения комочков желатина. В теплом сиропе он должен раствориться без следа.

4. Перелейте сироп с желатином в удобную емкость и взбивайте миксером, пока глазурь не побелеет и не станет густой.

Густую и упругую глазурь для куличей уже можно намазывать. Чем дольше она постоит и остынет, тем гуще станет. Готовая глазурь не затвердеет, как например глазурь на белках, она останется немного мягкой и поэтому не будет ломаться и крошиться.

Смело украшайте куличи такой глазурью, затем режьте на ровные кусочки, глазурь на желатине будет прекрасно держать форму и внешний вид. Никаких трещин и отколотых кусочков. Идеальная красота.

 

Шоколадная глазурь на желатине, которая не крошится

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, так же хорошо держит форму как и сахарная на желатине. Она отлично подойдет и для торта, и для пасхального кулича, так как не растечется слишком сильно и не будет крошиться при нарезании. Желатин делает ее достаточно упругой, чтобы она оставалась красивой и ровной при любых условиях. Готовится она из какао порошка и сливок, поэтому на вкус она просто превосходна, как любимый многими молочный шоколад.

Понадобится:

  • какао порошок — 65 гр,
  • сливки 30% — 100 мл,
  • вода — 175 мл,
  • сахар — 150 гр,
  • желатин — 10 гр.

 

Приготовление:

1. Для начала размочите 10 грамм порошка желатина двумя столовыми ложками воды. Размешайте желатин с водой в маленькой чашке и оставьте на время, чтобы он разбух.

2. В отдельной небольшой кастрюльке смешайте сахар, воду и сливки. И поставьте ее на огонь.

3. Помешивая, доведите эту смесь до кипения. Но сильно не кипятите, должно только начать кипеть. Сахар при этом должен полностью раствориться.

4. Как только закипело, кладите в кастрюльку какао порошок. Его необходимо просеять через сито, чтобы не попадались комочки. Комки плохо будут растворяться и могут остаться в готовой глазури.

5. Хорошо размешайте какао порошок в этом растворе и после того, как масса станет однородной, снимите ее с плиты и положите в еще горячую разбухший желатин.

6. Тщательно размешайте желатин к горячем шоколаде. Все комочки должны разойтись. Если не удается их размешать полностью, то можно процедить глазурь через сито.

7. Чтобы глазурь загустела до нужной консистенции и ее можно было наносить на кулич, она должна остыть примерно до 35 градусов. ТОгда она будет медленно растекаться и оставлять красивые потеки на боках кулича.

Шоколадная глазурь для кулича готова. Очень красиво будет смотреться, если политый такой глазурью кулич посыпать кокосовой стружкой.

Приятных праздников!

 

Глазурь розового цвета на свекольном соке

Этот рецепт я хочу порекомендовать тем, что хочет приготовить глазурь для кулича на Пасху, но оставлять ее обычного белого цвета, а внести разнообразия и красок. При этом используется не пищевой краситель в виде порошка, а натуральный, а значит он более полезный и подойдет даже маленьким деткам. Кто не захочет такой яркий и полезный кулич приготовить на Пасху?

Понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • свекла — 1 шт. маленькая,
  • сок лимона — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

1. В большую миску отделите белок от желтка. Постарайтесь разбить так, чтобы не попало ни одной капли желтка. Взбейте его венчиком, пока он не запенится и немного не побелеет.

2.  Теперь постепенно добавляйте сахарную пудру. Просеивайте ее через сито,а комочки которые попадутся растирайте ложкой.

3. Добавьте вначале треть пуды и перемешайте ее с белком до исчезновения комков. Затем положите следующую часть и так постепенно вмешайте всю.

4. Когда белок с пудрой превратится в густую пастообразную массу, добавьте сок лимона. Размешивайте дальше, пока весь сок не растворится в глазури.

5. Маленькую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

6. Положите тертую свеклу в мешочек из нескольких слоев марли и выжмите из нее сок в небольшую чашку.

7. Теперь добавляйте полученный свекольный сок в глазурь по чайной ложке и перемешивайте. В зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите цвет, столько ложечек и положите. Но не рекомендую вам класть слишком много, может появиться слишком выраженный свекольный вкус.

8. Готовая розовая глазурь для кулича будет густая и глянцевая. При покрытии выпечки она застынет и останется лежать красивой шапочкой.

Точно таким же образом можно приготовить глазурь для кулича и других цветов. Морковный сок даст оранжевый цвет, сок шпината — зеленый, а голубой получится из краснокачанной капусты. Попробуйте и у вас получится украсить ваш пасхальный кулич.

 

Карамельная глазурь для кулича в домашних условиях

И на десерт, если можно так сказать в этой статье, настоящая карамельная глазурь. Могу поспорить, что такую глазурь готовят для куличей не многие, и на мой взгляд очень даже зря. Вкус у нее просто восхитительно конфетный, что просто невозможно оторваться. Особенно она хороша, если вы готовите не слишком сладкий куличи, тогда она создаст необходимый баланс вкусов.

Для приготовления такой глазури используется сахар, сгущенка, шоколад и желатин, что делает ее мягкой и нежной. Такая глазурь не крошится и не осыпается с кулича, отлично держит форму и не засыхает. Правда, совсем немного липкая. Но это, как известно, для того, чтобы выражение «пальчики оближешь» превратилось в буквальное.

 

На этом я пожалуй закончу наш небольшой экскурс в многообразие рецептов глазури, пока у вас не закружилась голова.

До новых встреч и не забывайте делиться рецептами!

754180просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Лучшая глазурь для куличей | Блог кондитера YellowMixer.com

Безусловно, это лучшая глазурь для куличей, с которой мне доводилось работать. Посудите сами, она обладает одними достоинствами:

  1. Не содержит белок.
  2. Состоит из простых и доступных ингредиентов.
  3. Имеет плотный белый цвет и даже более глянцевая, чем белковая глазурь.
  4. После застывания совершенно твердая, сухая и не липнет.
  5. По вкусу желатиновая глазурь нейтральная и менее сладкая, чем белковая.
  6. Работать с ней легко и не вызывает трудностей, декор крепится надёжно.
  7. Желатиновая глазурь прекрасно переносит транспортировку и длительное хранение в герметичной упаковке: не размокает, не теряет цвет, глянец и гладкость.
  8. И ГЛАВНОЕ, друзья, она действительно не крошится, не сыпется и не отваливается при разрезании или откусывании — проверено сотнями моих подписчиков!

Согласитесь, идеальная глазурь для куличей!

Ингредиенты:

5 г желатина + 30 г воды для замачивания
150 г сахарной пудры
30 г воды для сиропа
1 ч..л. лимонного сока

  1. Замочить желатин.
  2. Соединить в сотейнике сахарную пудру и воду для сиропа. Помешивая, довести до кипения, перелить в миску.
  3. Добавить замоченный желатин, перемешать до его растворения и взбить миксером несколько минут до состояния белой пышной массы.
  4. Добавить лимонный сок и взбить ещё 1-2 минуты. Готовая глазурь по консистенции похожа на нежирную сметану.
  5. Сразу же украсить все куличи, поливая глазурью сверху, или окуная их верхушкой в глазурь. Обратите внимание, что по мере остывания глазурь быстро густеет, поэтому работать с ней нужно незамедлительно.
  6. Выложить декор на глазурь и оставить на 5-8 часов для её полного застывания. После этого глазурь не будет липнуть, и куличи можно упаковывать.

Готового объема глазури хватает на покрытие 5-7 куличей среднего размера.

Рецепты лучших куличей:
Итальянские панеттоне
Бездрожжевой творожный кулич
Кулич-краффин

Лучшая глазурь для куличей | YellowMixer.com

Print Recipe

Serves: 5-7 куличей Cooking Time: 15 минут

Ingredients

  • 5 г желатина + 30 г воды для замачивания
  • 150 г сахарной пудры
  • 30 г воды для сиропа
  • 1 ч. .л. лимонного сока

Instructions

1

Замочить желатин.

2

Соединить в сотейнике сахарную пудру и воду для сиропа. Помешивая, довести до кипения, перелить в миску.

3

Добавить замоченный желатин, перемешать до его растворения и взбить миксером несколько минут до состояния белой пышной массы.

4

Добавить лимонный сок и взбить ещё 1-2 минуты. Готовая глазурь по консистенции похожа на нежирную сметану.

5

Сразу же украсить все куличи, поливая глазурью сверху, или окуная их верхушкой в глазурь. Обратите внимание, что по мере остывания глазурь быстро густеет, поэтому работать с ней нужно незамедлительно.

6

Выложить декор на глазурь и оставить на 5-8 часов для её полного застывания. После этого глазурь не будет липнуть, и куличи можно упаковывать.

Что еще интересного

5 отличных рецептов глазури для покрытия пасхальных куличей и другой выпечки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта sofarus .

5 Зеркальная глазурь.
Зеркальная глазурь, это эффектный и не очень сложный способ украшения выпечки.
Ингредиенты:
шоколад белый 150 гр
молоко сгущенное 100 гр
сахар 150 гр
желатин 12 гр
вода 60 мл
краситель пищевой
инвертный сироп 150 гр

Для начала нужно сварить инвертный сироп, или купить готовый глюкозный сироп. Инвертный сироп — это домашняя альтернатива для покупных: кукурузный сироп, кленовый сироп, глюкозный сироп, патока и т. п. Не всегда они нам доступны, да и не дешевые. Инвертным сироп называется потому, что получается в результате инверсии, т. е. химической реакции расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу. Его роль при приготовлении сладостей проста: он не дает продукту кристаллизоваться.
Ингредиенты:
сахар 450 гр
вода 200 мл
сода пищевая 0,5 ч. л.
лимонная кислота 0,7 ч. л.
Сахар и горячую воду соединяем в кастрюле с толстым дном и варим на среднем огне до кипения при периодическом помешивании. Как только сироп закипел, убавляем огонь до минимума и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем сироп. На поверхности появится пенка. Кастрюльку накрываем крышкой и варим до температуры 110 градусов. Если термометра нет, то уваривайте сироп около 35-40 минут до появления характерного янтарного цвета. Важно не переварить сироп, а то он просто затвердеет. Когда сироп нагрелся до необходимой температуры, снимаем его с плиты и даем остыть 10 минут. Соду разводим десертной ложкой горячей воды и добавляем в сироп, перемешиваем. Начнется процесс взаимодействия соды с лимонной кислотой и появится пенка как следствие нейтрализации кислоты. Реакция может протекать до 15 минут. Остывший сироп переливаем в баночку. Хранить инвертный сироп можно до 1 месяца при комнатной температуре, и до 3 месяцев — в холодильнике.
Теперь продолжаем готовить зеркальную глазурь. Заранее замачиваем желатин и ждем пока набухнет.
В кастрюльке соединяем сахар, инвертный сироп и воду. Варим сироп до температуры 103 градуса. В высокой узкой емкости соединяем белый шоколад, сгущенное молоко и набухший желатин. Горячим сиропом заливаем шоколад со сгущенкой и даем минуту, чтобы шоколад и желатин расплавились, затем аккуратно перемешиваем минимизируя образование пузырьков, ведь нам нужна глянцевая глазурь без неровностей. По желанию добавляем пищевой краситель. Накрываем глазурь пищевой пленкой таким образом, чтобы она контактировала с глазурью. Это поможет избежать образования пленки на поверхности, от инвертного сиропа. Готовить эту глазурь рекомендуется за сутки до покрытия, чтобы она выстоялась и легла более ровно. Перед применением её снова следует размешать блендером и разогреть на водяной бане или в микроволновке до рабочей температуры в 30-35 градусов. Если она будет более теплой, то стечет и ляжет более тонким слоем, если более прохладной — может пойти комочками. Но можно нанести на выпечку, дождавшись её охлаждения.

Глазурь для кулича: три варианта приготовления

Глазурь для кулича: Pxhere

Белая глазурь для кулича — тот элемент, который наполняет сдобное кулинарное изделие сакральным смыслом и превращает в праздничное угощение. В таком виде оно стало непременным атрибутом Пасхи. Однако нужно знать, как сделать глазурь на кулич, чтобы она не осыпалась и хорошо застывала.

Белковая глазурь

Традиционный цвет декорирования куличей у христиан восточного обряда — белый. На такой основе особенно выразительны и нарядны вкусные украшения: крупинки, звездочки, цветочки и пр. Белоснежный крем для куличей, таким образом, реализует две задачи:

  1. Скрывает все неровности, трещины, превращая выпечку в настоящий пасхальный кулич.
  2. Пока глазурь свежая, к ней легко прикрепляется декор.

Издавна помадка для куличей делалась белковая, поэтому ее считают классической. Этот рецепт глазури для кулича предполагает использование минимального набора продуктов:

Читайте также

Кулич, который всегда получается: проверенный рецепт

  • яичный белок — 1 шт.;
  • сахарная пудра — 100–120 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Вот как сделать глазурь из такого списка продуктов:

  1. Разбейте яйцо и отделите белок от желтка. Яйцо следует брать охлажденное, чтобы лучше взбивалось.
  2. Поместите белок в емкость для взбивания. Она должна быть сухой, как и венчик блендера или миксера.
  3. Сначала взбивайте только белок, чтобы он начал пениться.
  4. Через 1–2 минуты добавьте лимонный сок. Благодаря ему пена взбивается лучше.
  5. Дальше продолжайте взбивать, подсыпая небольшими порциями (по 1–2 ч. л.) сахарную пудру.

Когда глазурь приобретет консистенцию густой сметаны, она готова. В таком виде она покроет куличи ровным слоем сверху и слегка стечет тонкими струйками по бокам.

Читайте также

Тесто для куличей на Пасху: секреты приготовления

Можете взбивать дальше — до устойчивых пиков, когда пена держится острыми пиками на венчике. Такая глазурь для кулича будет покрывать его рельефно, но стекать не будет.

Белковую глазурь наносят на теплые куличи силиконовой лопаткой или кисточкой, сразу же украшают приготовленным декором. Особенность белковой глазури — хрупкость: она крошится при нарезке, что не всем нравится.

Белковая глазурь для кулича: Pixabay

Глазурь для кулича с желатином

Многие виды десертов, выпечки европейкой кухни издавна принято украшать глазурью. Она стала элементом декора и пасхальных куличей.

Помадка для кулича с желатином эластичная, блестит. Это выгодно отличает ее от классической белковой. Разрезая такой кулич, не повредите слой глазури: он останется на каждом кусочке.

Читайте также

Блины на кислом молоке: идеальный рецепт

Эта глазурь для куличей готовится из таких продуктов:

  • сахар — 125 г;
  • вода для сиропа — 50 мл;
  • желатин — 1 ч. л.;
  • вода для набухания желатина — 25 мл;
  • лимонный сок — 0,5 ч. л.;
  • ванильный сахар — при желании.

Из этого количества продуктов приготовите глазурь для 4–5 среднего размера куличей.

Процесс приготовления такой глазури сложнее предыдущего и займет немного больше времени:

  • на подготовку продуктов потребуется 30 минут, затем еще минут 10, чтобы взбить глазурь; то есть время подготовки блюда — 40 минут;
  • термической обработки требует только сироп — 3 минуты.

Пошагово делайте так:

  1. Залейте желатин холодной водой для набухания. Если у вас быстрорастворимый желатин, то он набухнет минут за 10, обычный — за полчаса.
  2. В кастрюле с толстым дном готовьте сироп: всыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на маленький огонь, помешивая, доведите до кипения, чтобы вся поверхность сиропа покрылась пузырьками. Кипятите так 1–1,5 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть. Сироп не должен быть горячим, иначе желатин сварится и потеряет свои свойства.
  3. Желатин к этому времени набухнет и легко растворится в сиропе. В теплый сироп введите желатин, перемешайте и сразу начинайте взбивать, пока смесь не побелеет и не превратится в крутую пену. Проверить готовность легко — пена не должна стекать с лопатки.

Читайте также

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Эту глазурь на кулич наносят и декорируют сразу, потому что она быстро засыхает. Но если не успеваете нанести на все, то держите смесь на водяной бане, она останется мягкой.

На куличе желатиновая глазурь стекает волнообразно, в отличие от белковой, держится шапочкой. Но если нанесете толстый слой, то при нарезке края могут отставать кусками.

Глазурь на основе маршмеллоу

Чтобы не осыпалась глазурь при нарезании куличей, сделайте ее из жевательного зефира (маршмеллоу). Способ простой, поэтому получается у всех с первого раза. Его большой плюс — это то, что для приготовления не требуются сырые яичные белки. К тому же технология приготовления помадки обходится без взбивания.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Такое украшение для куличей получается плотным, густым и не крошится. Внутри помадка мягкая, а сверху образуется корочка. Жевательный зефир продается разных цветов и форм. Для глазури подходит любой, но традиционно выбирают белый.

Для изготовления глазури подготовьте такие продукты:

  • маршмеллоу и сахарную пудру — по 100 г;
  • сливочное масло и лимонный сок — по 1 ст. л.

Эта глазурь готовится на водяной бане:

  1. В миску кладите маршмеллоу, сливочное масло и лимонный сок. Ставьте миску на водяную баню, смесь будет таять, все время ее помешивайте.
  2. Когда зефир растает и смешается с маслом, добавьте сахарную пудру. Без этого глазурь будет безвкусной, детям она не понравится. Количество сахара можно регулировать по вкусу.

Читайте также

Сырники с манкой в духовке: рецепт

Если глазурь получилась густая, разбавьте небольшим количеством лимонного сока. Еще теплой нанесите на куличи толстым слоем. Она быстро застывает, получается эластичной, может удерживать даже тяжелый крупный декор — карамельные цветы, ангелочков и др.

Глазурь для кулича с маршмеллоу: YouTube/ВКУСНО ВСЁ

Есть еще более простой вариант приготовления глазури из маршмеллоу. Для этого в миске соедините 200 г зефира и 2 ст. л. воды, поместите миску в микроволновку трижды по 20 секунд, в перерывах перемешивайте массу, пока она станет однородной, без комков.

В такую текучую смесь верхушку куличей можно окунать и слегка прокручивать. Она также быстро застывает — надо успеть укрепить декор.

Глазурь любого вида готовится несложно, требует минимум кулинарных навыков. Результат будет точно соответствовать традиции, принесет дополнительную радость в светлый праздник детям и взрослым.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1786952-kak-sdelat-glazur-dla-kulica-3-recepta/

простой рецепт и три варианта глазури

Приближается большой праздник для всех православных христиан – Светлая Пасха. В этом году торжества пройдут 2 мая.

Ни один стол в этот день не обходится без крашеных яиц, творожной пасхи и кулича. Рецептом последнего поделилась мастер производственного обучения МОК «Запад» Валентина Леонидовна Рыжак.

Кулич — блюдо сытное и сладкое, в древности оно готовилось из тех продуктов, которые нечасто были в меню. Времени на его выпечку тоже требовалось немало. Поэтому многие хозяйки до сих пор считают, что выпечка кулича весьма непростое занятие. Однако, это совсем не так — Валентина Леонидовна подобрала легкий рецепт, который осилит даже начинающий кулинар.

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ КУЛИЧА

Нам понадобится:

  • мука высшего сорта — 502 г
  • сахар — 143 г
  • масло сливочное — 110 г
  • меланж или яйцо — 100 г
  • свежие дрожжи — 20 г
  • соль — 1,5 г
  • цукаты — 50 г
  • изюм — 50 г
  • орехи — 25 г


— Данное количество продуктов рассчитано на кулич весом примерно 1 килограмм. Точные пропорции здесь очень важны, поэтому постарайтесь соблюдать их и пользоваться весами. Что касается яиц — вам нужно будет взять два яйца категории С0, разбить их, слегка взбить до однородности, и отвесить 100 граммов, — говорит Валентина Леонидовна.

Получившееся тесто можно выпекать в одной большой форме или разделить на несколько форм поменьше.

Сначала приготовим опару: нужно взять дрожжи, 50 мл теплой воды или теплого молока, столовую ложку сахара и немного соли. Смесь перемешиваем до однородности, прикрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут. Подойдет чуть прогретая выключенная духовка, приоткрытая микроволновая печь, водяная баня. А некоторые хозяйки просто укутывают опару во что-то теплое и ставят поближе к батарее.

К опаре нужно добавить муку, сахар, соль, хорошенько все перемешать. После растопить сливочное масло, добавить к нашей смеси и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно — достаточно пары минут.

Далее — время расстойки. Миску с тестом прикрываем чуть влажным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час. По истечении часа тесто надо обмять и подержать в теплом месте еще минут на 20. Затем снова обмять — на этом этапе добавляем цукаты, изюм и орехи.

— Изюм я настоятельно советую замочить в кипятке перед введением в тесто. Этому есть несколько причин. Так он будет мягче и вкуснее, набухший изюм проще как следует вымыть, а кроме того, изюм имеет свойство красить тесто, а после замачивания пигмент уйдет, — поясняет Валентина Леонидовна.

После добавления начинки тесту надо постоять в тепле еще минут 20, далее раскладываем его по формам. Можно использовать одноразовые бумажные формы для кулича — такие перед Пасхой появляются во всех магазинах. А можно купить металлические, разъемные — правда, перед закладкой теста их придется хорошенько смазать маслом или сделать «французскую рубашку»: смазать форму маслом и присыпать мукой.

Заполняйте форму тестом на две трети: кулич будет подниматься, и если наполнить емкость полностью, может пострадать внешний вид. Снова отправляем наши изделия на расстойку на 10-20 минут.

— Перед тем, как отправлять кулич в духовку, можно смазать верхушки взбитым яйцом для красивого «румянца». Но если вы собираетесь покрывать выпечку глазурью, то обойдемся без этого шага, — советует мастер.

Печется кулич около 40 минут при 180 градусах. Однако, может понадобится чуть больше или меньше времени в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяется деревянной шпажкой: проколите ею изделие в центре. Вышла сухой? Кулич готов.

— Если не хотите покрывать свое изделие глазурью, то можно просто присыпать сахарной пудрой или орехами — тоже будет вкусно, — рекомендует Валентина Леонидовна.

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА

Глазурь — опциональный компонент при выпечке кулича, однако, она не только делает это пасхальное блюдо более вкусным и красивым, но и несет практическую пользу. Покрытые глазурью куличи дольше не черствеют и остаются свежими.

Шоколадная глазурь

  • 100 г шоколада
  • 1 чайная ложка растительного масла без запаха


Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить до жидкого состояния на водяной бане или импульсами в микроволновой печи. Важно помешивать массу и следить, чтобы шоколад не пригорел.

Когда кусочки полностью растворятся, нужно добавить в массу масло и тщательно перемешать. Покрыть куличи кисточкой или просто обмакнуть верхушки.

— Шоколад можно использовать белый или темный, в зависимости от того, что вам больше нравится. А масло придаст красивый блеск, — объясняет мастер.

Помадка

  • сахар-песок — 412 г
  • вода – 137 мл


Сахар растворить в воде, уварить «до шарика». Это значит, что если на холодное блюдце капнуть помадку, капля скатается в шарик. В этот момент нужно снять посуду с огня и начать быстро-быстро перемешивать сироп деревянной ложкой, до того момента, пока он не станет белым.

Этой массой также можно покрыть куличи, обмакнув верхушки или распределив помадку кисточкой. А сверху такую глазурь можно присыпать цветными кондитерскими посыпками или рублеными орехами.

Айсинг

  • яичный белок — 1 шт.
  • сахарная пудра — 125 гр
  • лимонный сок — 1 чайная ложка


Белок чуть взбить миксером и постепенно вести туда сахарную пудру и лимонный сок. Продолжать взбивать до густоты. Если вы хотите получить более густой айсинг, то можно увеличить количество пудры до 150-200 граммов. А те, кто любит кислинку в кондитерских изделиях, могут добавить чуть больше лимонного сока.

Быстрый и почти профессиональный рецепт масляной глазури

Я начинающий декоратор тортов, и я впервые в жизни пересматриваю рецепт, но я был так счастлив, что мне пришлось это сделать. Я уже 4 месяца пробую рецепты масляного крема, и это было ужасно. Я хотел что-то, что не содержало бы неприятного сокращения, и было бы легко приготовить. Мне также не повезло с маслами из безе, которые на вкус были как большой кусок масла и требовали охлаждения, повторного взбивания и т. Д.Я был ЗАВЕРШЕН, обнаружив этот рецепт! Сначала я сделал первоначальный рецепт, как было написано, небольшую партию. Затем я увеличил рецепт в четыре раза, чтобы приготовить 32 порции для заморозки / украшения слоеного торта 9 x 13. Я обнаружил, что ЧРЕЗВЫЧАЙНО важно сначала сливать размягченное масло в течение нескольких минут, затем я добавлял кондитерский сахар (предварительно просеяв его) по чашке, пока не смешалось. Затем добавил чистый экстракт ванили, и для рецепта 4x я использовал только 1 столовую ложку обезжиренного молока. Тогда действительно важно: продолжать бить еще 4 минуты! Получилось НАСТОЛЬКО пушистое и светлое и белоснежное.Чрезвычайно легко заморозить и поднять украшения. Получилась хорошая корочка. У меня было несколько «гурманов» на вкус, и они тоже дали ему 2 больших пальца вверх. СПАСИБО!!!!!

Сливочная и пушистая глазурь, но все же идеально подходит для окантовки / украшения. Однако одного рецепта едва хватило, чтобы заморозить десять кексов, так что имейте это в виду при любых ваших потребностях в глазури или украшении.Я использовал его для кокосовых кексов, поэтому я приправил его немного кокосовым маслом, а затем посыпал поджаренным тертым кокосовым орехом. Я бы назвал это одним из самых исключительных рецептов глазури из сливочного крема.

офигенная глазурь. легко украсить. единственные изменения, которые я сделал, заключались в том, что я растопил масло и добавил 2/3 стакана какао, чтобы глазурь приобрела шоколадный вкус.

Lovestohost Быстрая и почти профессиональная глазурь для масляного крема

Allstar

Это отличный рецепт масляной глазури. Я довольно внимательно следил за этим, подумал, что добавил лишнюю ваниль, а затем потребовалось добавить немного дополнительного сахара в 10 раз, чтобы восполнить лишнюю жидкость.Это не так уж и много, так что я, возможно, удвою его при украшении торта. Этого было достаточно для меня, чтобы не обильно заморозить 18 кексов. Прекрасный вкус и консистенция. ИДТИ БУЛЬДОГОВ! 😉 ТЫ за отличный рецепт!

Этот рецепт глазури — мой самый любимый из всех, что я пробовал! Я использовала его для украшения торта на день рождения моей дочери.Мне нужно было добавить почти 2/3 стакана сахарной пудры, чтобы она стала достаточно жесткой, чтобы ее можно было смочить. Чтобы украсить торт размером 9×13 дюймов, вам нужно удвоить рецепт (убедитесь, что вы используете прозрачную ваниль, если хотите белую глазурь).

Этот рецепт предназначен для НАСТОЯЩЕЙ глазури, а не для мусора, который приходит из магазина. Я выполнила рецепт без изменений. Он подавался с ОСНОВНЫМ ЖЕЛТЫМ ТОРТОМ СКОТТЛИ и начинкой из МИНДАЛЬНОГО СЛИВОЧНОГО КОЛЬЦА.Мой брат съел два куска, а половину торта забрал домой. Я никогда больше не куплю глазурь.

Этот рецепт был хорош. Мне это не нравилось, но обычно я не люблю простые масляные сливки. Если вы собираетесь подавать глазурь, не добавляйте молоко. Если вы собираетесь добавить пищевой краситель, добавляйте его перед молоком (иначе оно может стать слишком жидким).

Эта глазурь была именно тем, что я искал, поскольку я действительно не хотел тратить время на кипячение глазури. Не слишком сладкий, но очень сливочный. Я воспользуюсь этим снова. К этому можно добавить множество ароматизаторов.

Это была самая легкая пушистая глазурь, которую я когда-либо делал дома.Это было точно так же хорошо, как и в пекарнях! Я использовал это для мягкого сахарного печенья, и это сделало их невероятно великолепными, но на самом деле это было бы потрясающе на торте. Мне придется вспомнить это в следующий раз, когда мне понадобится глазурь для торта на день рождения, это особенное. Эта сушилка идеально подходит для укладки украшенного печенья! Спасибо, это круто !!!

Консистенция была хорошей, но была слишком сладкой и недостаточно кремовой.

Идеальная ванильная глазурь (всего 3 ингредиента)

Идеальная ванильная глазурь — главный продукт для выпечки! Эта глазурь с прекрасным ванильным вкусом прекрасно подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого. Используйте качественную ваниль для отличного вкуса и жирные сливки для более густой консистенции.

Ванильная глазурь — это грандиозный финал, венец славы, пик сопротивления тысячам различных рецептов, включая булочки, булочки с корицей, кексы, кексы и многое другое.Это так просто, но часто упускается из виду. Не стоит недооценивать силу действительно хорошей глазури!

У меня так много рецептов, в которых используется этот топпинг, поэтому я решил, что пора создать отдельный пост. Ванильная глазурь во всей своей ослепительной красоте заслуживает внимания сегодня.

Ванильная глазурь против ванильного сливочного крема

Давайте проясним одну вещь. В чем разница между глазурью и масляным кремом? Как и ванильный масляный крем, ванильная глазурь сделана из кондитерского сахара, молока или сливок и экстракта ванили.Отличия заключаются в соотношении ингредиентов и отсутствии сливочного масла. Термины глазурь и масляный крем часто используются как синонимы, но глазурь обычно легкая и жидкая. С другой стороны, ванильный масляный крем тяжелый и твердый.

Это набор ванильной глазури? Ванильная глазурь со временем затвердевает при высыхании. Она не затвердевает, как королевская глазурь, но если ее нанести слегка, вы можете сложить выпечку со льдом друг на друга. Другой способ гарантировать застывание глазури: постоянно взбивая, нагрейте ингредиенты ванильной глазури вместе в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 2 минут.Если нагреть глазурь перед тем, как поливать ею выпечку, она обещает, что она схватится быстрее.

Ингредиенты ванильной глазури

Вам нужно всего 3 ингредиента. Может ли это БЫТЬ проще ?!

  1. Кондитерский сахар: Просеивание кондитерского сахара после измерения всегда полезно, потому что он разбивает любые комочки.
  2. Молоко или жирные сливки: Используйте то, что у вас есть под рукой. Молоко дает более жидкую консистенцию, а жирные сливки — более кремовую консистенцию.Как вариант, вы можете использовать пополам. Для лимонной или апельсиновой глазури замените свежий лимонный или апельсиновый сок.
  3. Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили маскирует иногда меловой вкус кондитерского сахара. Я обычно использую ванильный экстракт марки McCormick или домашний экстракт ванили. Всегда по желанию и вкусно: семечки, очищенные от 1/4 стручка ванили.

Взбейте эти ингредиенты вместе. Вилка или мини-венчик полезны, так как смесь очень мала.Дайте ему попробовать, затем при желании добавьте щепотку соли. (Обычно я добавляю небольшую щепотку.)

Контроль согласованности

Палочка с 2-3 столовыми ложками молока / сливок и 1/2 чайной ложкой ванильного экстракта на 1 стакан кондитерского сахара. При таком соотношении ингредиентов получается глазурь с прекрасным вкусом и способностью сбрызгивать. Но вы полностью контролируете толщину!

Для более жидкой ванильной глазури: Используйте молоко вместо жирных сливок. Добавьте больше сливок / молока или меньше кондитерского сахара.

Для более густой ванильной глазури: Используйте жирные сливки вместо молока. Добавьте больше кондитерского сахара или меньше сливок / молока. Я предпочитаю более густую глазурь для овсяного печенья и булочек с посыпкой.

Применение для ванильной глазури

У этого топпинга есть буквально сотни применений!

Сбрызните черничные кексы или звездный хлеб, полейте пирог или используйте в качестве начинки для запеченных пончиков, французских тостов, эклеров, круассанов, картофеля фри из сладкого картофеля и многого другого.

Распечатать значок часов

Описание

Ванильная глазурь — главный продукт выпечки! Этот рецепт идеально подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого.

  • 1 стакан кондитерского сахара просеянный (просеять после мерки)
  • 2–3 столовые ложки молока или жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • опционально: щепотка соли
  1. Взбейте кондитерский сахар, 2 столовые ложки молока или жирных сливок и ванильный экстракт.При необходимости добавьте еще столовую ложку молока или жирных сливок, чтобы они стали жидкими. Для более густой глазури добавьте немного больше кондитерского сахара.
  2. Попробуйте, затем при желании добавьте щепотку соли.
  3. Если не используете сразу, накройте и храните глазурь в холодильнике до 2 дней.

Банкноты

  1. Это количество глазури идеально подходит для 1 партии булочек с корицей, булочек, кексов, 1 торта и т. Д. Для большей партии рецепт можно легко удвоить или утроить.
  2. Густые сливки дают более густую кремовую глазурь. Из молока получается более жидкая глазурь. Также можно использовать пополам.
  3. Вкус: Не стесняйтесь добавлять больше экстракта ванили или даже семян, очищенных от 1/4 стручка ванили. Для лимонной или апельсиновой глазури замените молоко свежим лимонным или апельсиновым соком.

Супер легкий рецепт шоколадной глазури

3 августа 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт шоколадной глазури — ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения. Я предпочитаю ваниль шоколаду, но я скажу, что как сторонник и пурист, этот шоколад на шоколаде — хороший вариант.Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

Основы шоколадной глазури

Этот рецепт шоколадной глазури по сути представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое сливочное масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь протирать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

Как сделать глазурь

Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

  1. Взбить масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
  2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
  3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
  4. Очистите стороны и снова взбейте. до легкости, пышности и гладкости, 1-2 минуты.

Хотите больше шоколада в жизни? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

Вы хозяин своего домена глазури

Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

  • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
  • Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton — тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

Эта глазурь слишком сладкая!

Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

Могу ли я использовать соленое масло?

Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, вам нужно сначала нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

Итак, у вас есть самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Удачного дня, друзья!

Легкая шоколадная глазурь

Easy Chocolate Frosting — ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

Инструкции

  • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

Примечания

  • Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

Домашняя глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра — классика выпечки!

Он идеально подходит практически для любого торта, а любые остатки отлично ложатся на свежесрезанные фрукты.

Видео: как приготовить глазурь для сливочного сыра

Обмен и предложения по глазури для сливочного сыра

Это основной рецепт, вы можете уменьшить количество сливочного масла, если хотите немного больше острого, и увеличить или уменьшить сахар по своему вкусу. Нарядитесь с имбирем, ванилью или кокосовой стружкой.

Вот несколько забавных вариаций!

  • Добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка и щепотку соли для шоколадной глазури из сливочного сыра
  • Смешайте свежую тертую или сушеную кокосовую стружку с глазурью, чтобы получилась кокосовая глазурь
  • Сделайте ванильную глазурь более яркой, добавив в нее немного соскобов свежих стручков ванили.
  • Добавьте черничный сироп для глазировки сливочного сыра с черникой
  • Добавьте столовую ложку Амаретто или четверть чайной ложки миндального экстракта для глазури из сливочного сыра со вкусом миндаля
Элиза Бауэр

Как сделать эту глазурь более густой

Если глазурь слишком тонкая, добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке за раз.Для этого может потребоваться больше сахарной пудры, чем вы думаете, так что наберитесь терпения.

Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного сыра?

Если на вашей кухне температура около 70 ° F, вы можете оставить десерты с глазурью из сливочного сыра на один день. Если на вашей кухне теплее или десерт не было дома какое-то время, поставьте его в холодильник.

Как хранить и замораживать

Храните оставшуюся глазурь из сливочного сыра в плотно закрытом контейнере в холодильнике на срок до одной недели.Дайте ему размягчиться на прилавке за 15-30 минут до распределения. Заморозьте глазурь из сливочного сыра на срок до 2 месяцев. (Попробуйте остатки, зажатые между крекерами из Грэма и замороженные, как бутерброды с мороженым. Боже мой!)

Используйте глазурь из сливочного сыра по этим рецептам

Сохрани это

По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы заморозить один однослойный круглый торт, торт размером 9×13 четвертей или 12-18 кексов. Чтобы заморозить двухслойный торт, используйте 3/4 стакана масла, 12 унций сливочного сыра, 4 1/2 стакана сахарной пудры, 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

  • 1/2 стакана масла (1 палочка, 4 унции, 115 г), комнатной температуры
  • 8 унций сливочного сыра Филадельфия (1 упаковка, 224 г), комнатной температуры
  • 2-3 стакана (360 г) сахарной пудры (также известной как кондитерский сахар), просеянной
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  1. Взбить сливочный сыр и масло:

    Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы, примерно 3 минуты на средней скорости.С помощью резинового шпателя соскребите стенки миксерной чаши, чтобы смесь перемешалась равномерно.

  2. Взбить с экстрактом ванили и сахарной пудрой:

    Добавьте ванильный экстракт. Чтобы запустить миксер, работающий на низкой скорости, медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры.

    В сахарной пудре содержится кукурузный крахмал, который сделает глазурь более густой и сладкой. Добавляйте больше сахарной пудры по 1 столовой ложке в глазурь, пока не получите желаемый уровень сладости и густоты.

  3. Намажьте глазурь для украшения:

    Используйте тупой нож или лопатку, чтобы распределить глазурь, или переложите глазурь в кондитерский мешок, чтобы украсить кекс или торт.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Руководство по разным видам глазури — We Take The Cake®

Плавленый крем, сливочный сыр, помадка: как определить, какая из них лучше всего подходит для вашего торта.При приготовлении торта нужно принять множество решений — вкус, начинка, начинки — и самое главное: глазурь . Глазурь не только улучшает внешний вид торта, но и является первым вкусом, который вы испытываете, наслаждаясь кусочком торта. Будь вы пекарь или покупатель, при принятии решения, какой торт вы хотите приготовить (или съесть), полезно знать имеющиеся варианты глазури. Мы выделили самые популярные виды глазури, чтобы помочь вам начать работу.

Масло сливочное — самый популярный вид глазури в основном из-за небольшого количества ингредиентов и легкости нанесения. Классический сливочный крем требует взбивания сливочного масла с сахарной пудрой до однородной консистенции. Этот тип глазури невозможно перебить, поэтому чем дольше вы взбиваете, тем он становится более пушистым. Buttercream не такой гибкий, как помадка, хотя его можно использовать для тех же целей. Глазурь из сливочного крема — самая популярная глазурь для кексов, хотя важно отметить, что не все сливочные кремы сделаны одинаково.Если вы хотите украсить торт цветами сливочного крема, например, лучше сократить количество сливочного масла вдвое и заменить его твердым овощным жиром, чтобы глазурь была достаточно плотной, чтобы сохранить форму цветка. Между тем, если вы когда-либо видели кремовую глазурь для торта очень белого цвета, это обычно означает, что масло вообще не использовалось. Чтобы сделать глазурь из белого сливочного крема, вам понадобится смесь сахарной пудры и ванили, смешанные с жирным маслом, чтобы скрепить ее. Сливочное масло придает глазури желтый оттенок, в то время как прямое масло может оставлять жирную пленку во рту.В зависимости от того, как вы хотите использовать сливочный крем, какой он должен быть на вкус и как вы хотите, чтобы он выглядел, различные варианты приготовления сливочного крема бесконечны.

Глазурь из сливочного сыра бывает разной консистенции — от густой до тонкой — и часто используется как в качестве начинки, так и в качестве глазури. Эта глазурь состоит из взбитого сливочного масла, сливочного сыра, сахара и ароматизаторов, и ее следует хранить в холодильнике, как только вы закончите глазировать торт.

Масло в американском стиле, глазурь из сливочного сыра, чаще всего встречается в десертах, таких как наш 6-дюймовый морковный торт или торты из красного бархата.В We Take The cake нам нравится использовать ванильную и шоколадно-крем-сырную глазурь.

Промежуточный продукт: приготовленная глазурь

Приготовленная глазурь — также известная как семиминутная глазурь — готовится из яичных белков, сахара и ароматизаторов в пароварке при взбивании миксером. По мере нагрева смеси образуется безе. Из-за этого процесса нагрева глазурь получается очень нежной, и ее следует есть в первый день, иначе глазурь может впитаться в торт.

Приготовленную глазурь иногда используют в десертах, таких как наш четырехслойный красный бархатный торт или другие кексы.

Эксперт-пекарь: помадка

Есть два основных типа помадки: рулонная и разливочная. Рулет из помадки — наиболее широко используемый для украшения тортов. Эта похожая на тесто текстура, состоящая из сахара, воды, желатина и пищевого глицерина, позволяет пекарю придать помадной массе формы, чтобы добавить украшения вашему торту. Помаду можно использовать для украшения или для покрытия всего торта.

Разлитая помадка, которая имеет глянцевую поверхность и, что неудивительно, текучей консистенции.Такая консистенция позволяет легко покрыть торт или кекс.

Пекарь-эксперт: королевская глазурь

Королевская глазурь — одна из лучших глазурей для украшения тортов. Смешивание сахарной пудры, яичных белков и порошка или жидкости безе обеспечивает консистенцию теста для блинов. Это позволяет легко разлить в кондитерские пакеты, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты об украшении.

Глазурь

Royal схватывается почти мгновенно, так что дизайн держится (что делает ее одной из лучших глазурей для торта), но и ваши ошибки тоже.Отвердевшая глазурь для королевских тортов особенно полезна для изготовления цветов.

Оставляем решения профессионалам

Перечисленные типы глазури — это лишь верхушка глазури. Есть также ганаш , глазури, сиропы и паста, которыми можно посыпать свой торт, например, наш красивый слоеный пирог с печеньем и кремом! Легко растеряться, но, делая шаг за шагом, вы сможете создать торт, которым будете гордиться.

Если вы предпочитаете съесть пирог, но не приготовить его, мы готовы помочь! В We Take The Cake мы гордимся тем, что создаем красиво упакованные, матовые и искусно сделанные торты всех форм и размеров.Мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания, доставив удовольствие, а не просто торт. Покупайте наши продукты или свяжитесь с нами сегодня , чтобы узнать, как мы можем помочь вам с вашим следующим мероприятием!

Что такое обледенение? Что такое глазурь? Насколько они разные?

Знаете ли вы, что глазурь и глазурь — это две разные вещи?

Глазурь и глазурь часто используются как синонимы, когда мы говорим об украшении торта.Однако на самом деле эти два сильно отличаются от друг от друга, и вы могли задаться вопросом, в чем разница между ними в какой-то момент во время выпечки.

Причина, по которой их часто принимают друг за друга, заключается в том, что они оба используются для украшения выпечки. Но способ использования каждого из них сильно отличается друг от друга.

В таблице ниже показаны основные различия между глазурью и глазурью в зависимости от их текстуры, ингредиентов, способа их приготовления и внешнего вида.

Глазурь — это густая пушистая смесь, которая используется для украшения наших тортов и кексов. Это материал, который держит форму на ваших тортах и ​​красиво смотрится в различных дизайнах.

Глазурь обычно делается из примерно жира , такого как масло или сливки, вместе с сахаром и другими ароматизаторами, такими как ваниль, шоколад, лимон и т. Д. И я не уверен, что это правило, но Глазурь всегда взбивают.

Глазурь бывает разных видов —

1.Buttercream Frosting — Кремовая глазурь получила свое название от основного компонента, из которого она сделана — сливочного масла. Кремовая часть здесь просто описывает его текстуру. Он сделан из чистого сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, пока оно не станет кремообразным и легким.

Buttercream — это самый простой вид глазури и первый урок «Frosting 101». Конечно, его можно модифицировать, добавляя ароматизаторы, такие как ваниль, шоколад или лимон.

2. Взбитые сливки Глазурь — Взбитые сливки, как следует из названия, получают путем взбивания жирных сливок с сахарной пудрой до достижения пика.Взбитыми сливками украшают такие торты, как «Шварцвальд» и «Ананасовый торт».

3. Глазурь из сливочного сыра — это разновидность классического сливочного крема, основными ингредиентами которого являются сливочное масло, сахар и сливочный сыр, а также лимон для дополнительного усиления вкуса. Глазурь из сливочного сыра наиболее популярна для тортов Red Velvet, морковных и лимонных пирогов.

4. Безе Глазурь — Этот вид глазури получают путем нагревания взбитых яичных белков на водяной бане и смешивания с сахаром до тех пор, пока он не станет непрозрачно-белым по цвету и чрезвычайно кремовой и воздушной текстурой.Также принято поджаривать безе паяльной лампой после украшения, но у меня нет опыта с такой глазурью.

      Глазурь — жидкая текучая сладкая жидкость, затвердевающая при охлаждении. Чаще всего глазурь используется для украшения пончиков и булочек с корицей, но ее также используют для пирожных, таких как лимонный пирог.

      Основным ингредиентом при приготовлении глазури является сахар , который смешивают с водой , молоком или сливками по рецепту.Глазурь также можно приправить ванильным или лимонным соком, а затем смесью поливают теплую выпечку.

      Глазурь становится более непрозрачной, белого цвета по мере того, как все остывает и кристаллы сахара затвердевают.

      Глазурь может быть разной вязкости в зависимости от использования, но никогда не может сохранять свою форму , как глазурь.

      ———-

      Спасибо за чтение. Надеюсь, теперь мы прояснили вашу путаницу между глазурью и глазурью.Дайте мне знать, если хотите узнать что-нибудь конкретное.

      Вы недавно смотрели наш канал Dohful на YouTube? Мы делимся для вас рецептами выпечки без яиц, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними и дайте нам знать свой отзыв.

      Руководство по глазурью для торта

      Задолго до появления полиэтиленовой пленки пекари сохраняли свежесть тортов, покрывая их внешнюю поверхность глазурью, сладкой растекающейся начинкой, которая закрывала поры торта и сводила к минимуму потерю влаги. В былые времена это обычно был очень тонкий слой твердого безе, из-за которого торты выглядели довольно круто, буквально, как если бы они были покрыты слоем трескучей изморози или льда (отсюда термины глазурь и глазурь).

      В настоящее время глазурь — это что-то вроде зонтичного термина, используемого для описания практически всего, что покрывает поверхность торта, что привело к ошеломляющему количеству рецептов, которые технически квалифицируются как глазурь. Малиновые взбитые сливки? Это глазурь. Взбитый ганаш? Тоже глазурь. Швейцарское безе? Иней. Американский масляный крем? Вы получили: глазурь.

      Поначалу разнообразие может показаться немного нелепым, но это только способствует большей гибкости на кухне.Независимо от того, закончилась ли у вас сахарная пудра, есть ли у вас аллергия на яйца, или вам просто нужно израсходовать банку меда, есть глазурь, которая удовлетворит ваши потребности.

      Хотя это ни в коем случае не исчерпывающий обзор стилей глазури, это хороший обзор основных игроков, включая преимущества и недостатки каждого из них, а также особые моменты, которые следует учитывать с точки зрения использования и техники.

      Швейцарский сливочный крем безе

      Швейцарский масляный крем — это рабочая лошадка на кухне шеф-кондитера, дешевая и легкая глазурь из яичных белков.С добавлением небольшого количества сахара смесь готовится на водяной бане, взбивается в воздушное швейцарское безе, а затем обогащается маслом. В результате получается шелковистая гладкая глазурь с легким и мягким вкусом, готовая к индивидуальному использованию для любого случая или хранению на потом — швейцарский сливочный крем невероятно стабильный, его можно замораживать, размораживать и повторно взбивать при необходимости.

      Почему это здорово: Швейцарское масло сливочное — универсальное и быстрое, готовое за 30 минут или меньше.

      Какие ароматы подходят лучше всего: Швейцарский масляный крем благодаря своей сладкой и простой основе из безе подходит практически ко всему.

      Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как сливочный сыр, сметана, маскарпоне, пюре или сок из свежих фруктов, пиво, вино, чай, ликер, кофе, мед и кленовый сироп, а также любой вид сиропа или соус.

      Как настроить: Сахар в швейцарском сливочном креме можно полностью или частично заменить на поджаренный сахар равной массы, а также на любой тип сахара-сырца или полурафинированного сахара, например, джаггери, турбинадо, демерара или простой коричневый сахар (темный или светлый).Или добавьте в готовый масляный крем по вкусу сильнодействующие ингредиенты с низким содержанием влаги, такие как темный шоколад, порошок эспрессо, арахисовое масло, кокосовое масло первого отжима, лиофилизированные фрукты, чистые экстракты и эфирные масла.

      Рецептов:

      Классический швейцарский масляный крем

      Швейцарский сливочный крем с коричневым сахаром и шоколадом

      Демерара Кокосовое Швейцарское Масло

      Клубничная глазурь (швейцарский масляный крем)

      Итальянский сливочный крем безе

      Как и швейцарский, итальянский масляный крем основан на безе.Но вместо того, чтобы полностью приготовить на плите, сырые яичные белки нагревают, добавляя горячий сахарный сироп. Тепло помогает им взбивать легче, чем в холодном состоянии, но это не совсем их прожаривает. За исключением этой маленькой детали, итальянец во всех отношениях почти идентичен швейцарскому.

      Почему это здорово: Поскольку приготовление на плите снижает влажность жидких сахаров, таких как клен, мед и золотой сироп, итальянский хорошо сочетается с подсластителями, которые в противном случае дестабилизировали бы швейцарское безе.

      Какие ароматизаторы работают лучше всего: На основе жидкого сахара, такого как мед, агава, клен или легкая патока.

      Чего следует избегать: Некоторые жидкие сахара, например меласса, могут быть неожиданно горькими или содержать много натрия, поэтому будьте осторожны, экспериментируя с концентрированными ароматизаторами.

      Как настроить: Придайте вкус сильнодействующим ингредиентам с низким содержанием влаги, таким как темный шоколад, порошок эспрессо, арахисовое масло, кокосовое масло первого отжима, лиофилизированные фрукты, чистые экстракты и эфирные масла.

      Рецептов:

      Кленовая глазурь

      Медовая глазурь

      Сливочная банановая глазурь

      Французский сливочный крем

      Благодаря основе взбитых яичных желтков, этот стиль получается особенно сливочным и густым, с богатым заварным вкусом и темно-желтым оттенком. Как и его швейцарский кузен, французский масляный крем полностью готовится, когда готовится на водяной бане, что делает его столь же стабильным с точки зрения срока хранения, использования и настройки.

      Почему это здорово: Устали от лимонного творога? Французский масляный крем может протереть миску с остатками яичных желтков, как никто другой! А при правильном соотношении и способе приготовления он такой же легкий, сливочный и стабильный, как и любой другой.

      Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Французский масляный крем имеет особый характер и нуждается в смелых ароматных добавках, способных противостоять этим заварным желткам: например, ароматные спирты, пикантные цитрусовые и смелые специи. Любые вкусы, которые вам понравятся в замороженном заварном креме или сабайоне, должны хорошо сочетаться с французским масляным кремом — например, корица, ваниль, лимон, фисташки, эспрессо или темный шоколад.

      Чего следует избегать: Французский масляный крем, приготовленный из яичных желтков и масла, может показаться жирным в сочетании с ингредиентами с высоким содержанием жира, такими как белый шоколад, черная кунжутная паста и т. Д. Как и швейцарский, он не подходит для жидких сахаров, таких как мед, патока или кленовый сироп.

      Как настроить: Французский масляный крем можно приготовить из поджаренного сахара или любого типа сырого, полурафинированного или коричневого сахара. Поскольку в рецепт входит 30 мл жидкости, которая помогает растворить сахар, французский масляный крем легко добавлять в ароматные спиртные напитки и ликеры, концентрированные жидкости, такие как эспрессо и крепко заваренный чай, или даже лимонный сок.Как и любой масляный крем, его можно приправить по вкусу, добавив в конце несколько капель экстракта или эфирного масла.

      Рецептов:

      Французский сливочный крем

      Фисташковая глазурь

      Немецкий сливочный крем

      В отличие от французского, швейцарского или итальянского масляного крема, немецкий масляный крем начинается с домашнего ванильного пудинга, а не со взбитых яиц. Это придает сливочному и мягкому вкусу молочный привкус.

      Почему это здорово: Немецкое сливочное масло с молочно-заварной основой имеет качество мороженого, которое прекрасно сочетается с тортом.

      Какие ароматизаторы работают лучше всего: Любой громоздкий ингредиент, который было бы трудно включить в другие стили сливочного крема, не повлияв на их текстуру, например, кофейные зерна, цельные специи, листовой чай, сытные травы и фрукты с низким содержанием кислоты, такие как банан.

      Чего следует избегать: Любые кислотные ингредиенты.

      Как настроить: Добавьте ароматные ингредиенты в теплое молоко, накройте крышкой и заварите до желаемой интенсивности, затем процедите.Не забудьте повторно отмерить молоко и долить его по мере необходимости, так как некоторые ингредиенты могут поглотить несколько унций молока.

      Рецептов:

      Немецкий сливочный крем

      Сливочный сыр сливочный крем

      Американский сливочный крем

      Почему это здорово: Невозможно спорить со скоростью и простотой американского масляного крема или привлекательностью без яиц, альтернативой швейцарскому. Поскольку он сравнительно толстый и жесткий, он хорошо сочетается с печеньем, будь то начинка или глазурь.

      Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Поскольку американский масляный крем не нарезан безе, он может быть слаще других глазурей, поэтому он хорошо сочетается с терпкими или горькими ароматизаторами, такими как экстракт лимона или растворимый эспрессо.

      Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как пюре из свежих фруктов, кофе и жидкий сахар, например агава, а также любой сироп или соус.

      Как настроить: Из-за своей простоты американский масляный крем может быть довольно непостоянным, когда дело доходит до добавления ингредиентов.Для достижения наилучших результатов используйте экстракты, цветочную воду, эфирные масла и порошковые ароматизаторы, такие как растворимый эспрессо. Некоторое масло можно заменить более ароматными альтернативами, такими как арахисовое масло или сливочный сыр, но будьте осторожны, так как они также могут вызвать нестабильность.

      Рецептов:

      Американский сливочный крем

      Крем с арахисовым маслом

      Шоколадный американский сливочный крем

      Горностай

      Глазурь из муки, также известная как глазурь из горностая, представляет собой масляный крем старой школы, сделанный всего из четырех ингредиентов: масла, сахара, муки и молока (хорошо, шесть ингредиентов, если считать соль и ваниль).Он такой же легкий и шелковистый, как взбитые сливки, с таким же простым и мягким вкусом.

      Почему это здорово: Его сильный молочный вкус напоминает мне слегка подслащенные взбитые сливки, и это прекрасная альтернатива немецкому сливочному крему без яиц. Поскольку сахар добавляется в молоко без нагрева, глазурь из горностая работает с кислыми подсластителями, такими как коричневый сахар, из-за которых немецкий масляный крем может свернуться.

      Какие ароматы лучше всего подходят: Благодаря молочному вкусу и легкой сладости горностай лучше всего сочетается с прямыми вкусовыми профилями, которые выигрывают от ощущения сливочности, например, ваниль, миндаль, кокос или мята.

      Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как пюре из свежих фруктов, сваренный кофе и жидкий сахар, например агава, а также любой сироп или соус. Из-за относительно низкого содержания сахара и высокого содержания влаги, глазурь из муки имеет более короткий срок хранения, чем другие сливочные кремы; по этой причине это не лучший рецепт приготовления, и он может быстро испортиться в теплой среде.

      Как настроить: Замените белый сахар равным по весу светло-коричневым сахаром, поджаренным сахаром или полуочищенными сахарами, такими как мусковадо или демерара, если они мелко измельчены.Как и в случае с другими стилями сливочного крема, ароматизаторы с низким содержанием влаги, такие как порошкообразный эспрессо, чистые экстракты и эфирные масла, хорошо работают в качестве ароматизаторов в глазури из горностая.

      Рецепт:

      Горностайная глазурь

      Взбитый ганаш

      Почему это здорово: Взбитый ганаш, состоящий всего из двух ингредиентов — шоколада и сливок, — смелый, но простой выбор, который ставит первоклассный шоколад в центр внимания.

      Какие вкусовые качества подходят лучше всего: Молочный шоколад придает нежную сладость глазури из взбитого ганаша, что делает его идеальным партнером для торта.

      Чего следует избегать: Дешевый молочный шоколад, нарезанный пальмовым маслом или другими жирами, кроме какао-масла.

      Как настроить: Такая глазурь хороша ровно настолько, насколько хорош рассматриваемый шоколад, поэтому персонализация происходит путем поиска бренда с профилем, который вам нравится. Изучите разные стили и интенсивность шоколада с разным содержанием какао-масла, чтобы найти тот сорт, который вам больше всего нравится.

      Рецепт:

      Шоколадный торт с глазурью из взбитого ганаша

      Шантильи

      Почему это здорово: Взбитые сливки классические, простые и идеально подходят для приготовления тортов в последнюю минуту.При приготовлении в кухонном комбайне сублимированных фруктов взбитые сливки приобретают более плотную, более похожую на глазурь текстуру, что делает их особенно стабильными в качестве начинки для торта; он также приобретает выдающийся цвет и аромат.

      Какие ароматизаторы работают лучше всего: Любой мощный ингредиент с низким содержанием влаги, который можно добавлять небольшими дозами или в виде настоя.

      Чего следует избегать: Глазурь из взбитых сливок — не лучший выбор для пикников, прогулок или любых собраний на открытом воздухе, где повышенная температура может дестабилизировать взбитые сливки, поскольку они со временем рассыпаются.

      Как настроить: Все виды подсластителей, от демерары до поджаренного сахара (или даже варианты, такие как cajeta или лимонный сироп), хорошо подходят для классических взбитых сливок, а также чистые экстракты, эфирные масла и порошковые ароматизаторы, такие как быстрорастворимый эспрессо или сублимированные фрукты. Для тех, кто хочет потратить время, сам крем может быть наполнен чем угодно, от трав до стручков ванили, кофейных зерен или даже вишневых косточек.

      Рецептов:

      Классический шифоновый торт с ванилью шантильи

      Шоколадно-вишневый слоеный пирог

      Глазурь за семь минут

      Это в основном швейцарский масляный крем без масла — легкий сливочный подход старой школы к глазури.

      Почему это великолепно: Эта постная глазурь — хороший способ сбалансировать суперпробный торт или сделать десерт, который придет после тяжелой еды, более светлым. Кроме того, его можно поджарить с помощью паяльной лампы, чтобы получить жареный, похожий на s’mores опыт, который идеально подходит для шоколадного торта.

      Какие ароматизаторы работают лучше всего: Поскольку экстракты и ароматизаторы на масляной основе могут сдуть безе, лучше всего использовать водные и спиртовые экстракты или порошкообразные ароматизаторы, такие как быстрорастворимый эспрессо или лиофилизированные фрукты.

      Чего следует избегать: Ингредиенты с высоким содержанием влаги, такие как сливочный сыр, сметана, маскарпоне, свежие фруктовые пюре или соки, пиво, вино, чай, ликер, кофе, мед и кленовый сироп, а также любой вид сиропа или соус.

      Как настроить: Сахар в безе может быть заменен, полностью или частично, на поджаренный сахар равной массы, а также на любой тип сахара-сырца или полурафинированного сахара, например, джаггери, турбинадо, демерара или простой коричневый сахар (темный или светлый).

    20Июн

    Причины зеленого кала: Ваш браузер устарел

    20 Июн 2021 alexxlab Комментировать

    Кал темно-зеленого цвета у взрослых и детей: вероятные причины

    Кал темно-зеленого цвета способен вызвать самую настоящую панику у неподготовленного человека. В голову первым делом приходит мысль об отравлении, а то и опухоли в кишечнике или желудке. С чем же на самом деле связано изменение окраса экскрементов? 

    Возможные причины

    Кал темно-зеленого цвета – повод задуматься о своем здоровье. Врачи утверждают, что каловые массы служат своеобразным индикатором состояния организма. Конечно, причина может быть и достаточно безобидной. Все знают, что основу фекалий составляет съеденная нами пища – именно она во многом обуславливает их оттенок. Наверняка вы не раз обращали внимание, что свекла делает содержимое унитаза темно-красным. Что касается зеленого цвета – возможно, вы съели продукт, в составе которого был избыток зеленого красителя. Кстати, кал темно-зеленого цвета нередко наблюдается у вегетарианцев: виной всему – свежая зелень, которая составляет основу их рациона.

    Фекалии ребенка

    Маленькие дети часто болеют: то простуда, то зубки режутся, то животик болит. Поэтому любые изменения цвета и консистенции каловых масс у малышей вызывают справедливое беспокойство у родителей. Зачастую первым порывом становится стремление схватить ребенка в охапку и бежать к врачу. Однако делать этого не стоит. Не забывайте, что организм маленького человечка еще только развивается. Кал темно-зеленого цвета у ребенка может быть вызван искусственным вскармливанием – это значит, что молочная смесь, которую вы ему даете, не подходит по составу. Попробуйте заменить ее аналогичным продуктом от другого производителя. Еще одна довольно распространенная причина – дисбактериоз. Это заболевание – самый настоящий бич среди младенцев. Оно вызывается нарушениями микрофлоры и почти всегда сопровождается проблемами с кишечником. Закономерно, что это сказывается на состоянии фекалий. 

    Кал темно-зеленого цвета у взрослого

    Это явление наблюдается не только у грудничков, но и у вполне взрослых людей. Нетрудно догадаться, что оно — так или иначе — связано с состоянием пищеварительной системы. Возможно, у человека нарушено всасывание железа в кишечник. Вы принимаете железосодержащие препараты? Тогда сомнений нет – причина именно в этом. Кроме того, странный цвет каловых масс может сигнализировать о наличии воспалительного процесса или инфекции. В этом случае зеленый оттенок обуславливается скоплением мертвых лейкоцитов, выведенных из организма естественным путем. Также примеси зелени характерны для желудочных кровотечений. Если этот симптом не проходит в течение длительного периода времени, вам стоит обследоваться на язву желудка и гастрит. Наконец, на зеленый кал часто жалуются пациенты, принимающие антибиотики. Кстати, это нередко становится предрасполагающим фактором к возникновению дисбактериоза. 

    Решение проблемы

    Если вы всерьез озаботились своим здоровьем, последуйте совету специалистов: обращайте внимание на сопутствующие признаки. Вас замучила постоянная отрыжка, вздутие живота, газы? Чувствуете боль после каждого приема пищи? Целесообразным будет сдать кал на дисбактериоз. Ощущаете тошноту, слабость, температура повышена? Вы явно страдаете от инфекции. Поставить точный диагноз врач сможет только после того, как вы сдадите все необходимые анализы.

    Почему появляется зеленый кал после антибиотиков?| Мульти-пробиотик БАК-СЕТ

    Для лечения тяжелых бактериальных инфекций врачи назначают антибиотики. Они помогают ликвидировать возбудителя болезни и предотвратить развитие опасных осложнений. В некоторых случаях без таких препаратов никак не обойтись. Но важно помнить, что принимать их нужно строго по показаниям и согласно инструкции. Однако даже при соблюдении всех правил после приема антибиотиков могут быть зеленый кал, диарея и метеоризм.

    Последствия антибактериальной терапии

    Зеленый кал после антибиотиков — один из наиболее распространенных побочных эффектов. Чаще всего появляется у маленьких детей. Изменение цвета и консистенции стула связано с нарушением баланса кишечной микрофлоры. В кишечнике обитают хорошие и условно-патогенные микроорганизмы. При приеме антибактериальных препаратов погибают не только болезнетворные агенты, но и полезные бактерии, отвечающие за переваривание пищи и усвоение питательных веществ. В результате нарушаются пищеварительные процессы, образуется неоформленный кал желтоватого или зеленого оттенка.

    Как нормализовать кишечную микрофлору?

    Победили инфекцию, но столкнулись с побочными эффектами? Не знаете, как восстановить микрофлору кишечника после приема антибиотиков? Пропейте курс препарата с живыми полезными бактериями. Они работают сразу в нескольких направлениях:

    • восстанавливают микробный баланс в кишечнике,
    • противостоят негативному воздействию болезнетворных агентов,
    • нейтрализуют токсины и аллергены,
    • повышают местный иммунитет,
    • нормализуют стул.

    Ищете средство с доказанной эффективностью? Обратите внимание на продукцию ФармаМед. В линейке представлены пробиотики нового поколения:

    • БАК-СЕТ Беби — предназначен для малышей с рождения, в составе есть 7 полезных бактерий и пребиотик, способствующий увеличению численности колоний хороших микроорганизмов;
    • БАК-СЕТ Форте — подходит для детей с трех лет и взрослых, содержит 14 безопасных штаммов оригинального происхождения, разрешен во время беременности и лактации.

    Английские комплексы не нужно хранить в холодильнике. Спрашивайте их в аптеках. Инструкция по приему есть на нашем сайте и в упаковке.

    Зачем пить пробиотики при приеме антибиотиков?

    Антибиотики помогают побеждать даже те болезни, которые еще недавно считались смертельными. Однако лекарства приносят организму не только пользу, но и вред. Например, вызывают дисбактериоз.

    Прием антибиотиков

    Все статьи по теме

    Стул у новорожденного

     Проблема стула у новорожденных и грудных детей волнует сейчас практически всех родителей. Особенно много вопросов и сомнений возникает у тех, кто стал мамой и папой впервые.

    Если Вам кажется, что у малыша что-то не так, не впадайте в панику – лучше сначала расскажите о причинах беспокойства врачу.

     

    Каким должен быть стул новорожденного?

    Первый стул у новорожденных появляется в течение первых двенадцати часов после рождения и называется меконий, или первородный кал. Это густая вязкая масса темно-зеленого (оливкового) цвета. Выделяется меконий один-два, реже – три дня. Далее характер стула новорожденного ребенка меняется. Он становится более частым, неоднородным по консистенции (комочки, слизь, жидкая часть) и по окраске (участки темно-зеленого цвета чередуются с зеленовато-желтыми и даже беловатыми), более водянистым. Частота стула может доходить до шести и более раз в сутки. Такой стул называется переходным, а состояние – транзиторным катаром кишечника

    По прошествии от двух до семи дней стул становится однородным по консистенции (кашицеобразным) и по цвету (желтый), перестает содержать примесь слизи и происходит несколько реже. Такому быстрому угасанию воспаления в кишечнике способствует грудное вскармливание, совместное пребывание матери и ребенка, отказ от бутылочек и сосок в роддоме. Очень важно, чтобы первой и единственной пищей младенца было грудное молоко. Первые капли молозива, полученные ребенком сразу после рождения и в течение первых дней жизни, неоценимы для формирования нормальной микрофлоры кишечника. Для хорошего становления лактации у мамы важно как можно чаще прикладывать ребенка к груди с первых дней жизни, не ограничивать время и количество кормлений. Нежелательно допаивать ребенка водой из бутылочки, а тем более докармливать его смесью. Это нарушит процесс нормальной адаптации кишечника и может в дальнейшем привести к затяжному течению воспалительного процесса.

    Особенности питания и стул новорожденного

    Характер стула новорожденного зависит от нескольких факторов, и в первую очередь, от вида вскармливания. Стул у новорожденных на грудном вскармливании более частый и в первые месяцы может быть после каждого кормления (до семи-восьми раз в сутки). Он, как правило, достаточно жидкий, желтого цвета, может содержать белые комочки и имеет характерный кислый запах. По мере роста ребенка и созревания его кишечника стул становится более редким, густым, однородным по консистенции. К трем-четырем месяцам он часто приобретает определенную регулярность в течение дня. Стул малыша, находящегося на грудном вскармливании, зависит от продуктов питания, которые употребляет сама кормящая мама. Эта зависимость уменьшается по мере взросления ребенка.

    Стул малыша-искусственника более редкий. Уже к концу первого месяца он может быть один-два раза в сутки. Он густой, темно-желтый и имеет характерный каловый запах. И при естественном, и при искусственном вскармливании в стуле не должно быть примесей слизи, крови.

    После введения прикорма характер стула начинает меняться. Он может содержать остатки овощей и фруктов, которые получает в пищу ребенок (кусочки моркови, капусты, нити бананов), может меняться его частота, цвет. Чем меньше молока получает малыш, тем менее желтый у него стул. К году при условии формирования разнообразного рациона у ребенка его стул приближается по виду к стулу взрослого человека.

    Проблемы со стулом у новорожденного

    К сожалению, сейчас у младенцев довольно часто бывают проблемы с кишечником. Первыми признаками неблагополучия обычно являются беспокойство малыша, его пронзительный плач. Малыш при этом обычно не голоден и прикладывание к груди не приносит ему облегчения. У ребенка вздутый живот, он сучит ножками, громко кричит. Он может успокоиться на короткое время, а затем все начинается сначала. Успокаивается малыш только после постановки газоотводной трубочки: при этом отходит большое количество газов, появляется стул, а затем животик становится мягким и ребенок засыпает.

    Еще один характерный симптом неблагополучия – плач во время кормления.

    При прикладывании к груди ребенок начинает жадно сосать, но через несколько минут бросает грудь, беспокоится. Связано это с усилением перистальтики кишечника при попадании пищи в желудок, что приводит к появлению кишечных колик. Причина недомогания обычно кроется в том, что у ребенка нарушается процесс формирования нормальной микрофлоры кишечника. В кишечнике появляются условно-патогенные микроорганизмы, что приводит к нарастанию процессов брожения и к повышенному газообразованию. Газы растягивают стенки кишечника, нарушается перистальтика, появляются схваткообразные боли в животе. В результате развивается воспалительный процесс в кишечнике. Все это приводит к изменению характера стула. Он становится водянистым, с примесью зелени или просто зеленый, со слизью, иногда можно заметить прожилки крови.

    В дальнейшем у ребенка могут появиться срыгивания, высыпания на коже, начнется снижение темпов прибавки массы тела. Это говорит о развитии у ребенка острого воспалительного процесса в кишечнике, сопровождающегося дисбактериозом, и является поводом для обязательного обращения к врачу. Ситуация может выглядеть и по-другому. Ребенка ничего не беспокоит, он хорошо ест, не срыгивает, хорошо прибавляет в весе. Плачет редко и, в основном, когда голоден. При этом стул жидкий, водянистый, с примесью слизи и белых комочков. Как правило, подобное состояние не требует активного лечения. Причина «плохого» стула – затянувшийся процесс адаптации кишечника к условиям внеутробной жизни. Врач может назначить препараты нормальной микрофлоры кишечника (например, бифидумбактерин) для облегчения и ускорения процессов адаптации. По мере роста ребенка, после введения в рацион твердой пищи (прикормов) стул нормализуется.

    Запор у новорожденных

    Обычно им страдают дети, находящиеся на искусственном вскармливании. Частота стула у младенца, получающего смесь, – один-два раза в день. Чем старше становится ребенок, тем реже у него происходит стул. Однако только по частоте стула судить о наличии или отсутствии у малыша запора нельзя. При запорах стул сухой, имеет плотную консистенцию, отходит с трудом, малыш сильно тужится, беспокоится, плачет. Иногда без газоотводной трубочки он не может опорожнить кишечник. Эта ситуация должна насторожить родителей, она сама по себе является поводом для обязательного обращения к врачу.

    Специалисты утверждают, если вовремя заметить нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта у грудных детей и принять необходимые меры, то ребенок будет избавлен от целого ряда хронических заболеваний в дальнейшем.

     

    какие болезни он помогает выявить

    Анализ кала: какие болезни он помогает выявить

    Состояние кала является отличным индикатором состояния здоровья. По анализу кала можно судить о рационе человека, состоянии поджелудочной железы и кишечника. Подробнее о том, в каких случаях стул может менять цвет, нам рассказала семейный врач, врач УЗИ-диагностики, гастроэнтеролог, аллерголог Комарова Анна Владимировна (медицинский центр «Гармония здоровья»).


    Из чего состоит кал

    Нормальный кал содержит 75% воды и 25% — твердых веществ. Твердая часть кала на треть состоит из мертвых бактерий. Еще 30% – это непереваренные пищевые волокна (целлюлоза). От 10% до 20% приходится на холестерин и другие жиры. Неорганические вещества, такие как фосфат кальция и фосфат железа — это еще 10-20 % твердой части кала.

    В кале у взрослого и у ребенка содержится небольшое количество белка (2‑3%), а также — омертвевшие клетки слизистой оболочки кишечника, желчные пигменты (билирубин) и мертвые лейкоциты (белые кровяные тельца). Запах фекалий вызывается химическими веществами: индолом, скатолом, сероводородом и меркаптанами. Эти вещества продуцируются бактериями при расщеплении белков.


    Цвет кала: от чего он зависит

    Коричневый цвет кала обусловлен воздействием бактерий на билирубин. Билирубин является конечным продуктом распада гемоглобина и входит в состав желчи. На цвет кала влияет также пища, лекарства и заболевания.


    На что может указывать цвет кала

    Нормальным цветом кала считается коричневый и все его оттенки, вплоть до зеленоватого. В некоторых случаях цвет стула указывает на потенциально серьезное заболевание кишечника.


    Кал зеленого цвета

    Бактерии в кишечнике химически изменяют желчь, которая имеет зеленый цвет, до зеленовато-коричневого цвета. Чем дольше времени желчь находится в кишечнике, тем более коричневой она становиться. Если желчь не задерживается в кишечнике, она не успевает приобрести коричневый оттенок. Например, когда у человека понос, кал остается зеленым. При высоком содержании в рационе зеленых овощей, особенно шпината, кал также может приобретать зеленоватый оттенок.

     

    Причиной зеленого стула могут быть и пищевые красители в напитках и сладостях.


    Желтый кал

    Для многих людей желтый кал является нормой. Это обычное явление для младенцев, особенно при грудном вскармливании.

    Но если цвет кала желтый, и при этом он выглядит жирным и плохо пахнет, скорее всего, в нем слишком много жира. Это указывает на нарушение процессов переваривания пищи. Жир в кале может быть симптомом целиакии. При этом заболевании в организме отсутствует фермент, способный расщеплять белок глютен. Таким людям нужно отказаться от многих видов зерновых (пшеница, рожь, ячмень).

    Другими причинами повышенного содержания жира в кале могут быть муковисцидоз, хронический панкреатит и опухоли поджелудочной железы.


    Кал черного цвета

    Кал черного цвета — это норма для новорожденных детей в первые дни жизни. Внешне он похож на деготь, практически не имеет запаха и называется «меконий». Темный или черный кал у взрослых может указывать на кровотечение из пищевода, желудка или начальных отделов тонкого кишечника. Черный кал с большим количеством крови при онкозаболеваниях верхних отделов желудочно-кишечного тракта, специалисты называют «мелена». Он черный, липкий и зловонный.

    Кал также может темнеть при приеме препаратов железа и лекарств, содержащих висмут. Препараты висмута используют для лечения гастрита и язв желудка. Из пищевых продуктов окрасить стул в черный цвет могут черная лакрица, красное вино и черника.

    При некоторых новообразованиях кишечника крови в кале немного. При таких состояниях цвет кала не изменяется. Для выявления крови в кале в этих случаях проводят специальный анализ — тест на скрытую кровь.


    Белый кал

    Кал белого цвета указывает на то, что в кишечник попадает мало желчи, или она вовсе туда не попадает. Это наблюдается при камнях в желчном, а также — при опухолях печени или поджелудочной железы.

    Окрасить кал в белый цвет могут препараты висмута и бария. Барий — это специальная суспензия цвета мела, которую пьют перед рентгенографией кишечника.


    Красный кал

    Безобидные причины покраснения кала связаны с диетой. Красный цвет кала могут вызывать свекла, клюква, томатный сок или суп, красные пищевые красители, желатин или смеси для напитков.

    Более опасными состояниями являются геморрой и кровотечения из нижних отделов кишечника. Последние могут возникать при опухолях и полипах кишечника, воспалении толстой кишки (колите) и дивертикулезе. При этом в кале видны прожилки неизмененной (красной) крови. Если кровотечение связано с воспалительными заболеваниями, кал может быть не только с кровью, но и со слизью.


    Кал оранжевого цвета

    Продукты, содержащие бета-каротин, могут сделать ваш стул оранжевым. К таким продуктам относятся морковь, тыква и сладкий картофель.

    Вспомните также, не употребляли ли вы пищу с оранжевыми красителями, прежде чем паниковать по поводу цвета стула. Оранжевый цвет кала может быть следствием приема антибиотиков и антацидов (препаратов для снижения кислотности). Окрашивают кал в оранжевый цвет и лекарства, содержащие гидроксид алюминия.

    Острые кишечные инфекции — Chaika.com

    Основными проявлениями острых кишечных инфекций являются рвота и/или понос, вследствие которых иногда развивается обезвоживание.

    Причины

    Инфекционные заболевания кишечника чаще вызывают вирусы. Вирусные кишечные инфекции проходят самостоятельно приблизительно в течение недели. Гораздо реже причиной заболевания являются бактерии или простейшие. Надо помнить, что понос и рвота могут быть связаны и с неинфекционными причинами, в том числе с употреблением опасных веществ, ядовитых растений и тому подобного.

    Проявления

    Обычно кишечные инфекции начинаются с подъема температуры, тошноты и рвоты. В скором времени появляется понос (жидкий стул, или диарея). Нередко беспокоит боль в животе. Однако совсем не обязательно, чтобы у ребенка были все перечисленные симптомы.

    Чаще всего дети с вирусной диареей чувствуют себя плохо, но довольно активны. Если вследствие потери большого количества жидкости у ребенка развивается обезвоживание (дегидратация), то он может стать вялым*.

    Следует позвонить педиатру, если

    • ребенку менее 6-ти месяцев
    • у него частая рвота/ боль в животе/ высокая температура (более 39оС или 102оF)/ в стуле кровь
    • у него есть признаки обезвоживания: нет слез во время плача, сухой, липкий рот, выраженная жажда, «запали» глаза, «запал» родничок; он меньше мочится (например, у грудного ребенка менее 6-ти мокрых подгузников в день), теряет в весе, вялый, очень сонный
    • он перестает принимать жидкость/ любое количество жидкости сразу же приводит к рвоте**
    • его поведение сильно изменилось

    Нет необходимости звонить педиатру, если ребенок выглядит хорошо, даже если у него:

    • частый стул или большие порции стула
    • много газов в кишечнике
    • зеленый или желтый стул

    Как долго сохраняется рвота и понос

    Рвота чаще всего продолжается 1-3 дня. Понос обычно длится 3-7 дней, гораздо реже – до 2-х недель. Если ребенок выглядит хорошо, пьет достаточно жидкости и ест, потери с разжиженным стулом в течение 2-х недель не должны вызывать беспокойство.

    Анализы

    В некоторых случаях педиатр может рекомендовать сдать анализ кала для того, чтобы выяснить, какой возбудитель вызвал заболевание***.

    Лечение

    При диарее и рвоте чаще всего никакие лекарственные препараты не требуются****. В крайне редких случаях ребенку показан прием антибиотиков.

    Противодиарейные препараты практически никогда не используются при диарее и могут быть опасны. Никогда не давайте их ребенку, если это не было рекомендовано педиатром.

    Диарея очень распространена, поэтому в аптеках можно найти множество лекарств, которые рекомендуют при ней. Некоторые из них неэффективны, другие могут ухудшить состояние ребенка, поэтому не следует давать их ему.

    Питание

    Если у ребенка нет рвоты, то кормите его, когда он просит. Не настаивайте на еде и не ограничивайте в ней. Можно предлагать ему меньшие порции еды, чем обычно.

    Если у ребенка рвота, давайте ему только часто небольшие количества жидкости.

    Если рвота прекратилась, то можно начать постепенно вводить ребенку продукты, которые он ел до болезни, сначала в виде легких перекусов.

    Как обильно поить ребенка

    Очень важно обильно поить ребенка!

    Ребенок с легкой диареей может пить то, что он пьет обычно. Но если диарея приводит к тому, что у ребенка появляется выраженная жажда, ему следует пить специальные жидкости.

    Если у ребенка есть рвота, то предлагайте ребенку пить часто, но понемногу, начиная с глотка за один раз. Не позволяйте ему пить сразу слишком много, даже если его сильно мучает жажда, потому что большой объем жидкости может спровоцировать очередную рвоту.

    Диета и питье при легком течении заболевания

    В случае невыраженной диареи ребенок может продолжать есть все, что ел до болезни, смесь и молоко в том объеме, в котором ест обычно. Грудное вскармливание следует продолжить.

    Ребенку старше 1-го года предлагайте разные жидкости. Важно, чтобы ребенок пил не только простую воду, поскольку она не содержит сахар и соли, которые ему нужны. Вы можете давать ему разбавленный детский сок или сквош (но не обессахаренные). Старайтесь избегать газированных напитков и концентрированных фруктовых соков.

    Если у ребенка после приема коровьего молока или смеси появляется отрыжка или много газов в кишечнике, позвоните педиатру, чтобы обсудить с ним необходимость временных ограничений в диете.

    При легкой диарее в специальных жидкостях (растворах электролитов) нет необходимости.

    Диета и питье при заболевании средней тяжести

    Ребенка с умеренной диареей следует оставить дома под присмотром.

    Некоторые дети во время заболевания плохо переносят коровье молоко, поэтому педиатр может рекомендовать временное исключение его из питания. Грудное вскармливание следует продолжить.

    Сладкие, газированные и спортивные напитки, супы, соки, молоко содержат несбалансированное количество соли и сахара, поэтому могут ухудшить состояние ребенка. Так что ребенку любого возраста следует предлагать пить специальную жидкость, содержащую сахар и соли (оральное регидратирующее средство – ОРС)*****. Эти жидкости восполняют теряемые с жидким стулом и рвотой вещества. Посоветуйтесь с педиатром, как долго и в каких количествах ребенку следует их пить.

    Не стоит готовить такие растворы самостоятельно. Покупайте в аптеке специальные готовые порошки и разбавляйте их, как указано на упаковке, кипяченой водой (или сквошем). Важно разводить их не меньшим количеством жидкости, чем указано на упаковке. Если не можете найти ОРС в аптеке, позвоните педиатру.

    Возможно, вам будет нелегко уговорить ребенка пить такую жидкость: хвалите его, предлагайте какую-то награду, разрешайте пить через трубочку. Если у ребенка нет рвоты, их можно пить в больших количествах (пока ребенок не начнет мочиться так же, как до болезни). Позже можно будет вернуться к обычным жидкостям.

    Что делать при тяжелом заболевании

    Если у ребенка есть симптомы, в случае которых выше рекомендовано позвонить педиатру, СРОЧНО свяжитесь с ним. Возможно, ребенку потребуется внутривенное введение жидкости в течение нескольких часов для коррекции обезвоживания. Обычно госпитализация не требуется.

    Как не заразиться

    Чтобы не заразиться от ребенка и не передать инфекцию другим членам семьи, всегда мойте руки перед и после того, как вы его трогаете. Риск заразиться от него особенно высок, когда вы меняете ему подгузник или отводите его в туалет.

    Не пользуйтесь с ребенком одним полотенцем, пока он болен.

    Не водите ребенка в детский сад или школу в течение 48 ч после последнего эпизода рвоты или поноса.

    Не посещайте бассейн в течение 2-х недель.

    Тщательно мойте бутылочки, соски и посуду ребенка.

    Перед тем как готовить еду, мойте руки и проверяйте, чтобы все поверхности, на которых вы будете готовить, были чистыми.

    Никогда не используйте еду после истечения срока годности. Внимательно следите за тем, чтобы сырое мясо и рыба не касались других продуктов. Не давайте ребенку недоваренное мясо и рыбу.

    Источники: www.uhs.nhs.uk, www.aap.org.

    Комментирует педиатр клиники Чайка Эмилия Гаврилова

    * Внешне отличить вирусную кишечную инфекцию от бактериальной или от последствий употребления испорченных продуктов практически невозможно. Однако зачастую это и не нужно, потому что тактика едина: отпаиваете ребенка, а в случае наличия у него признаков, перечисленных в разделе «Следует позвонить педиатру» свяжитесь с ним.

    Врачу будет проще оценить степень обезвоживания ребенка, если вы взвесите его без одежды в самом начале болезни (с точностью до сотен грамм, т.е., например, не 10 кг, а 10,1 кг) – врач сравнит этот вес с тем, который будет во время осмотра. Также записывайте, как часто и в каком объеме ребенок мочится.

    ** Часто родители жалуются на то, что они не могут напоить ребенка: после каждого глотка воды у него появляется рвота. Однако после уточняющих вопросов нередко выясняется, что рвота у ребенка возникает через 5 минут и более после того, как он попил. Так вот, рвота на прием жидкости возникает прямо сразу после того, как ребенок что-нибудь выпьет, в течение нескольких секунд, а не минут. Если у ребенка частая рвота, но после приема жидкости он несколько минут ее удерживает, то надо продолжать его поить, сначала по чуть- чуть, по 5-10 миллилитров, но очень часто. Иначе разовьется обезвоживание и ребенку придется ставить капельницу для проведения инфузионной терапии! Страшна, конечно, не капельница (если не считать, что это некоторый стресс для ребенка), а то, что вы можете пропустить развитие обезвоживания, которое очень опасно для ребенка.

    *** Посев анализа кала следует сдавать до начала антибактериальной терапии. Обычно готовится он в течение нескольких дней. Существуют также экспресс тесты на некоторые вирусы (ротавирус, аденовирус), результат которых можно узнать уже через несколько минут.

    **** Конечно, при высокой температуре ребенку можно давать жаропонижающие (ацетаминофен или ибупрофен).

    Антимикробные препараты нужны крайне редко. Однако для того, чтобы не пропустить такую ситуацию, обязательно свяжитесь с педиатром в случаях, перечисленных в разделе «Следует позвонить педиатру».

    ***** В России в аптеках продаются такие ОРС, т.е. специальные растворы для восполнения жидкости, как регидрон, гастролит, гидровит, хумана электролит и т.п.

    Специально ограничивать активность ребенка не надо.

    Если ребенок маленький, то кладите его в кроватку не на спину, а на бок, чтобы в случае рвоты рвотные массы не попали в дыхательные пути.

    кал зеленого цвета причина — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

    У Марии Костюченко, автора блока Учимся играя есть замечательная дочка Даша. Она придумала творческий конкурс «Моя цветазбука».
    Подробности на сайте «Учимся играя» http://earlystudy.ru/zhizn-bloga-2/konkursyi/tvorches..

    Мне понравилась Дашина идея, но я не стала рассказывать своей дочке Лиде, которой на днях исполнилось 6 лет о конкурсе. я предложила ей придумать сказку.

    Я начала:

    «Однажды мачеха приказала Золушке сшить для предстоящего бала платья необычного цвета — что бы ни у кого таких не было! И название цветов должны были начинаться на определенные буквы: Д, Е, Ё, Щ, Ю, Я.»

    А дочка подхватила:

    «Золушка растерялась и расстроилась: как же можно сшить платья из цветов, которых ни у кого нет? Золушка горько плакала и тут ей пришло послание от ее крестной (а мы помним, что крестная Золушки была волшебницей). «Дорогая Золушка, я знаю о твоей задаче, и я помогу чем смогу. Но сама я приехать не смогу (у меня очень много важных дел) и к тебе на помощь я отправляю своего ученика. Он не волшебник, он только учиться, но его доброе сердце, любовь к тебе и его волшебная палочка тебе помогут. Я знаю, дорогая крестница что ты умная, находчивая и работящая. ты справишься! Удачи тебе!»

    Золушка вытерла слезы и пошла встречать гостя. Вместе они принялись за работу. На улице как раз шел первый весенний дождик. Золушка залюбовалась небом! Она попросила тучи поделиться с ней их необычным серо-голубым цветом. Так получилось платье цвета Дождевых туч.

    Дождик закончился и надо было готовить обед. На грядках как раз подрос щавель. Листики промытые дождем сеяли свежестью в лучах весеннего солнышка. Решено — второе платье будет Щавелевого цвета. Волшебная палочка воплотило задумку Золушки.

    После обеда Золушка вышла в беседку с шитьем и тут птицы, прилетевшие с юга стали петь ей свои песни. Золушка спросила их что необычного видели они в южных краях? Птицы рассказали Золушке и необычном цвете кожи людей, живужих в южных краях. Так родился цвет Южного загара.

    Цвет Яблочной мякоти Золушка придумала кушая зеленое яблочко. В ту пору как раз цвела яблоня и Золушка взяла цвет яблоневых цветов и смешала его с небольшим количеством молодой листвы.

    С цветом на букву Ё у Золушки не было сомнений — она так любила Новогодние праздники, украшать ёлочку, заворачивать подарки! Поэтому она побежала в свою любимую еловую аллейку, и попросила: Ёлочка, ёлочка, поделись свои цветом с моим новым платьем! Ёлочка с радостью согласилась, а волшебная палочка ей помогла. Так появилось платье Ёлочного цвета.

    Наступил вечер, Золушка устала и тут у ее ног кто то запыхтел — ёжики! Вот и последний цвет найден. Ежиный цвет платья в сумерках смотрится очень загадочно!

    Вот и готовы все платья. Мачехе и сестрицам так понравились платья, что решено было взять Золушку на балл! Золушка так любит танцевать!»

    К сказке Лида нарисовала иллюстрации.







    Когда работа была закончена я предложила ей узнать, как на самом деле в древности красили ткани (это описание из 5 номера журнала Моя мама Василиса мы не читали). Мы прочитали как это делается и покрасили белый хлопчатобумажный платочек луковой шелухой. Получился насыщенный оттенок коричневого цвета.

    Потом мы захотели подробнее узнать о том, что послужило цветовым решением.

    Мы вспомнили как образуются облака, тучи, дождь.


    ЩАВЕЛЬ

    Как запомнить правильное ударение: В лесу растет ель, а в огороде щавель.

    Историческая справка:

    Щавель — древняя огородная культура. Растение фигурирует у древнеримских авторов: комедиографа Плавта, поэта Вергилия, в «Естественной истории» Плиния Старшего. В «Каноне врачебной науки» описаны целебные свойства щавеля кислого (Авиценна называет его садовым) и дикого, который, по мнению автора, «во всех отношениях сильнее садового».

    В России щавель стали употреблять в пищу гораздо позже, нежели в Европе. В нашей стране эту траву долго считали сорняком, смеясь над французами, немцами, греками, голландцами, болгарами, поедавшими «зелёную траву». Наши предки считали его сорным растением, непригодным для употребления в пищу, но весьма полезным по своим медицинским свойствам. Распробовать щавель нашим соотечественникам удалось лишь в конце 18 века.

    В народе он получил довольно странные названия ― «луговое яблоко», «дикая свёкла». Кстати, в Древней Руси «дикую свеклу» признавали даже священной и использовали в качестве оберегов.

    В русском крестьянском календаре был даже день «Мавра — зеленые щи» (16 мая): из свежего щавеля и другой зелени варили «новые» щи — весной ярко-зеленые листочки заменяли капусту при приготовлении первых блюд.

    Считается, что русское название этого растения было образовано от названия такого знаменитого блюда как щи.

    По латыни щавель называется «Rumex», что переводится как «копьё».

    Содержание полезных веществ:

    Кислый вкус щавеля зависит от содержащейся в его листьях щавелево-калиевой соли, а ценность его как пищевого и лекарственного растения определяет наличие многих необходимых для человеческого организма химических соединений. В их числе минеральные соли: органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), белки, сахара, флавониды, каротин, витамины B1, В2, С, К, PP. Витаминами богаты все виды щавеля, витамина С особенно много в щавеле конском (этот вид отличается высоким толстым стеблем, крупными листьями и мощной корневой системой).

    Применение:

    Щавель еще называют «весенним королем», зелень этого растения одной из первых появляется на грядках ранней весной и радует нас своей свежестью и кисловатым вкусом. Мало кто знает, что щавель — ближайший родственник гречихи, и так же как гречка, он очень полезен для организма. Употребляя этот овощ можно решить многие проблемы со здоровьем. Богатый витаминно-минеральный состав легко объясняет все уникальные целебные и полезные свойства щавеля.

    В пищу как листовой овощ используется в основном щавель кислый, реже — конский. Все виды рода щавеля — витаминные и лекарственные растения. Следует помнить, что питательнее и полезнее молодые листья щавеля (в них преобладают яблочная и лимонная кислоты), а более старые при варке требуют добавления мела, чтобы вывести в осадок щавелевую кислоту. Для этого достаточно одного грамма мела на килограмм листьев.


    КАК ПОЛУЧАЕТСЯ ЗАГАР?

    У нас на коже находятся множество малюсеньких черных зернышек. Они называются меланином. Это вещество защищает кожу от солнечных лучей. Поэтому, когда яркое солнце попадает на кожу меланиновых зернышек становится больше. Когда их число увеличивается кожа темнеет. Это и называется загаром. Если находиться под ярким солнцем без защиты (без одежды или солнцезащитного крема) кожа может сгореть от солнечных лучей (она покраснеет и будет болеть).

    Интересно, что загар, получается совершенно разным в разных широтах земного шара. Где-то он красноватый, где-то жёлтый, а где-то бронзовый. От чего это зависит? Оказывается, основной фактор, который влияет на интенсивность загара — это угол падения лучиков солнышка на нашу планету.
    На интенсивность и цвет загара влияет высота солнца над уровнем горизонта. При этом есть одна закономерность — чем выше находится солнышко над горизонтом, тем быстрее человек приобретает коричневый оттенок кожи. Есть и ещё один фактор, который также сильно влияет на загар. Это прозрачность атмосферы. Именно от этого зависит то, как именно лучи солнца будут отражаться от земли. Особенно хорошо этот эффект можно наблюдать высоко в горах, где воздух чище, чем у поверхности земли. И получается, что день на леднике принесёт гораздо более коричневый загар, чем целая неделя лежания на пляже с огромным желанием загореть.
    Морской загар отличается от речного. Всё дело в том, что солевые ванны повышают чувствительность кожи к ультрафиолету.
    Шоколадный загар получается в Африке и странах, которые расположены ближе всего к экватору. Конечно, белокожий человек здесь буквально сгорит на солнце в течение нескольких часов, поэтому загорать здесь нужно дозировано, и очень осторожно.
    На Мальдивах получается оттенок тёмного кофе. Здесь не будет ни волдырей, ни повышенной температуры, ни красной кожи.
    Бронзовый загар — это Сочи, Крым, Болгария и Турция.



    ЁЛЕЧНЫЙ ЦВЕТ

    Елка это разговорное наименование вечнозеленого хвойного дерева (сосны, пихты или ели)

    Почему иголочки ели, сосны или пихты не опадают осенью как у остальных деревьев?

    Лишь малая толика той воды, которая проходит по каналам ствола дерева используется им для питания. Значительно большее количество воды перерабатывают листья дерева. Вода испаряется с поверхности листьев сквозь микроскопические поры.

    С наступлением холодов, грунт замерзает, в связи с этим у дерева уже нет такого количества «лишней» воды, которую оно летом испаряла через листья. Именно это есть причиной того, что подавляющее большинство деревьев осенью сбрасывают листву. Иголки у вечнозеленых деревьев не нуждаются в таком количестве воды как у лиственных деревьев. Поэтому им нет нужды опадать осенью.

    ХРИСТИАНСКАЯ ЛЕГЕНДА
    Появление традиции украшать на Рождество елку яркими игрушками связывают с ночью, когда родился Иисус. Волхвы преподнесли младенцу дары, а Иосиф, чтобы тоже порадовать Иисуса, срубил и принес к его колыбели вечно зеленое дерево. Звезды скатились с небес и засветились на ветках, а Иисус засмеялся и захлопал в ладоши. С тех пор и повелось украшать на Рождество елку блестящими игрушками и звездами.

    ЦВЕТ ЯБЛОЧНОЙ МЯКОТИ

    Русское слово «яблоня» произошло от старославянского «аблонь», а оно — от индоевропейского «albho», что означает «белый». Действительно, в разрезе яблочная мякоть обычно белая.

    Яблоки очень полезны для здоровья и красоты человека.

    Английская пословица гласит: An apple a day keeps the doctor away. (

    Дословный перевод: Съедая одно яблоко в день, вы оставите вашего доктора без работы. Русский аналог: «Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает»

    Проверенный нами рецепт:

    При простудном кашле и хрипоте употребляют теплый яблочный отвар или настой. 2-3 очищенных яблока варят в 1 л воды в течение 15 мин, затем настаивают 4 ч. Принимают теплый отвар несколько раз в день.


    Несколько фактов о ежах::

    1. Ежи появились на Земле около 15 миллионов лет назад.

    2. У среднестатистического ежа примерно 10 тысяч иголок. Они обновляются раз в три года. Ежиные иглы растут долго, около года. К счастью для ежика, их обновление происходит постепенно.

    3. У ежа насчитывается 36 зубов, которые, как и у людей, могут выпасть к старости.

    4. Ежи больше, чем какие-либо другие животные, страдают от укусов клещей. Когда еж бежит по траве, он словно гребнем «вычесывает» из нее паразитов, которые охотно селятся на несчастном зверьке. Избавится от клещей ежам мешают собственные иглы, поэтому они идут на хитрость — накалывают на себя окурки, чтобы протравить паразитов табаком.

    5. В эпидемиологии существует понятие «ежечас». Оно обозначает количество клещей, собранных ежом за час бега по лесу. Учет «ежечасов» помогает ученым выявлять природные очаги клещевого энцефалита.

    6. Зимняя спячка ежей длится 128 дней. Пока еж спит, температура его тела падает до 2 градусов Цельсия (в нормальных условиях она составляет 34 градуса). Дыхание у спящих ежей серьезно замедлено: максимум 8 вдохов-выдохов в минуту, хотя обычно они дышат с частотой 40-50 раз. Проснувшийся еж — ходячее воплощение голода, поэтому несколько дней после пробуждения зверек тратит исключительно на поиски еды.

    7. У большинства видов ежей есть хвост. Правда, он очень короткий — всего 3 см, поэтому его не видно из-под иголок.

    8. Несмотря на то, что ежики умеют различать цвета, они по своей природе подслеповаты. Зато у них очень острый слух и тонкое обоняние.

    9. Ушастые ежи отличаются от своих собратьев тем, что крайне неохотно сворачиваются в клубок в случае опасности. Этот вид ежей очень быстро бегает, и догнать его наземным хищникам непросто. Если же ушастого ежа настигает враг, то зверек подпрыгивает и старается уколоть своего противника в чувствительные места.

    10. У ежей иммунитет к яду гадюк, хотя они не охотятся на этих змей специально. Однако, если подвернется возможность, еж слопает гадюку с большим аппетитом.

    11. Также на ежей почти не действуют даже самые сильные яды: сулема, мышьяк, цианистый калий, синильная кислота и т.д.

    12. Ежики не охотятся на мышей — это миф. Они, может быть, и рады были бы полакомиться мышатиной, но догнать мышь не способны.

    13. В детских книжках часто можно увидеть ежика, несущего на спине яблоко. На самом деле ежи не накалывают на спинные иглы ни яблоки, ни грибы, ни прочие крупные предметы — они физически не способны свернуться так, чтобы это сделать. «Отцом» мифа о том, что зверьки переносят на спине запасы, является древнеримский историк Плиний Старший. С чего он это взял — неизвестно.

    14. Ежи замечательно приручаются и неплохо ладят с другими домашними питомцами — собаками и кошками. Но мало кто может держать ежиков дома из-за их громкого топота.

    15. Виновником гибели многих ежей являлась сеть ресторанов быстрого питания McDonalds. Дело в том, что зверьки охотно вылизывали остатки мороженого McFlurry из стаканчиков. Горловина этих стаканов была достаточно широкой, чтобы ежи могли просунуть туда голову, но слишком узкой, чтобы они могли высунуть ее обратно. В итоге тысячи бедных зверушек не смогли освободиться от стаканчиков и погибли от голода. После многочисленных протестов защитников дикой природы в 2006 г. диаметр горловины стаканчиков для McFlurry был уменьшен, и ежи оказались в безопасности.

    Итак, еще раз о цветах и как мы их получили:

    Цвет Дождевых туч: голубой+черный+белый=оттенок серо-голубого

    Ежиный: белый+черный+ коричневый=серо-коричневый

    Ёлочный: Нефритовый+ темно-зеленый +белый=оттенок зеленого

    Щавеливый: зеленый +желтый=оттенок зеленого

    Цвет Южного загара: коричневый+ перламутровый желтый=оттенок бронзового

    Яблочной мякоти: белый+ немного светлозеленого = оттенок белого

    Даша, спасибо за идею с конкурсом. Мы отлично провели время выполняя твое задание!

    Зеленый кал у кошки — причины и лечение

    10085Администрация

    Если вы обнаружили в лотке зеленый кал, у кошки проблемы со здоровьем. Изменение цвета экскрементов сопровождается поносом. В зависимости от того, какая симптоматика сопровождает такое отклонение, можно судить о наличии у питомца того или иного заболевания.

    Причины изменения цвета кала

    Цвет экскрементов у котенка или кошки при отсутствии у них заболевания имеет коричневый цвет. В противном случае стоит насторожиться, обратив внимание на сопутствующие признаки.

    © shutterstock

    Так в зависимости от цвета и консистенции экскрементов животного можно предположить наличие у него следующих проблем со здоровьем:

    • Черный кал указывает на появление глистов, развитие гастрита, образование опухоли или язвы в желудочно-кишечном тракте. При этом температура у кота повышается, он испытывает боли в желудке, отказывается от еды, его рвет.
    • Желтый цвет экскрементов при его слишком насыщенном оттенке говорит о том, что у кошки желтуха.
    • Белый понос появляется из-за недостатка билирубина. Причина этому – нарушение функциональности печени.
    • Зеленоватый кал у кошки становится причиной процесса брожения или гниения в кишечнике. Это может произойти из-за того, что животное съело протухшую пищу. В данном случае ему может грозить отравление.

    Если у кошки темно-зеленый жидкий кал, сопровождающийся выделением слизи или крови, это говорит о развитии воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте. Появление такого симптома, как зловоние зеленых выделений, указывает на инфицирование острой формы.

    Сопутствующие симптомы при диарее у кошек

    На диарею кроме жидкого зеленого стула могут указывать такие симптомы:

    • Повышение температуры тела.
    • Изменение поведения животного.
    • Кошка все время испытывает жажду.
    • Масса тела питомца уменьшается.
    • Качество шерсти кошки становится плохим.
    • Слизистые оболочки животного бледнеют.
    • Аппетит пропадает.

    © shutterstock

    Зеленый стул у котенка жидкой консистенции, переходящий в хроническое состояние, приводит к обезвоживанию организма животного и скоплению в нем токсинов. При этом обменные процессы нарушаются. Рост и развитие котенка замедляются.

    Что делать во время зеленого поноса у кошки

    Если в экскрементах кошки появились пена, слизь, или кровь и самочувствие животного ухудшается, необходимо немедленно обратиться к ветеринару. Самостоятельное лечение в данном случае может привести к гибели питомца.

    Ветеринар назначит кошке анализы. После проведенных исследований он сможет установить причину, по которой кал зеленого цвета у кошки стал проблемой. Чаще всего животному назначают диету, консервативное лечение и капельницы. Лечить кошку необходимо строго по рецепту ветеринара, чтобы не усугубить ее состояние.

    Если угрозы для жизни и здоровья кошки нет, то диарею можно устранить самостоятельно. Ей можно делать рисовый отвар, который поможет справиться с поносом. В качестве профилактики воспалительного процесса поможет отвар коры дуба. Его можно найти в зоомагазине.

    Почему у меня какашки зеленые? Объяснение цвета стула

    Какашки могут стать зелеными по ряду причин, в том числе поедание большого количества растений с высоким содержанием хлорофилла, таких как шпинат или капуста, прохождение курса антибиотиков или бактериальная инфекция. Хотя изменение цвета фекалий редко является поводом для беспокойства, следует изучить их.

    Как правило, фекалии коричневые, но иногда они могут становиться зелеными, красными, черными, желтыми или чем-то средним. Многие из этих изменений цвета не сигнализируют о заболевании, но некоторые могут быть признаком чего-то более серьезного.

    В этой статье обсуждается цвет фекалий, его значение и когда следует поговорить с врачом.

    Поделиться на Pinterest Означает ли зеленая корма болезнь? Цвет стула может измениться по многим причинам.

    Что делает какашку зеленой? Зеленый стул обычно является результатом большого количества листовых зеленых овощей в чьем-либо рационе. В частности, это хлорофилл в растении, который дает зеленый цвет. Кроме того, у детей может быть зеленый стул после вечеринки по случаю дня рождения, когда они ели искусственно окрашенную глазурь.

    Причины появления зеленой кормы, связанные с диетой, являются наиболее распространенными, но есть и другие; Люди, которые не едят много зелени или пищевых красителей, должны быть осторожны, так как у зеленых какашек может быть более серьезная причина.

    Желчный пигмент — стул может быть зеленого цвета из-за желчного пигмента в кале. Если пища проходит через кишечник слишком быстро, желчный пигмент не может расщепляться в достаточной степени. Одна из возможных причин этого — диарея.

    Антибиотики — курс антибиотиков изменяет типы бактерий, присутствующих в кишечнике.Поскольку бактерии влияют на нормальный цвет фекалий, изменение бактерий может означать изменение цвета стула, часто на зеленый.

    Определенные медицинские процедуры — например, если трансплантат костного мозга отторгается, это может вызвать реакцию «трансплантат против хозяина». Одно из последствий этого состояния — диарея и зеленый стул.

    Паразиты и бактерии — некоторые патогены могут вызывать зеленый цвет фекалий, в том числе бактерии Salmonella, Giardia (паразиты на водной основе) и норовирус.Эти нежеланные гости могут заставить кишечник работать быстрее, чем обычно, что влияет на цвет стула.

    Людям, которые думают, что их зеленый стул не является результатом диеты, богатой овощами или зелеными пищевыми красителями, следует обсудить это со своим врачом.

    Нормальный цвет стула должен быть от светлого до темно-коричневого. Вещество красных кровяных телец, называемое билирубином, расщепляется и попадает в кишечник. Затем бактерии разбивают его и превращают в коричневый.

    Итак, что означает внезапное изменение цвета фекалий и каковы некоторые из возможных причин?

    Изменения в диете могут привести к изменению цвета стула; это самая частая причина.Употребление свеклы, зеленых овощей (из-за высокого содержания хлорофилла) или солодки может значительно изменить цвет стула. Подобный эффект может иметь и Guinness или напитки, содержащие тяжелые красители, такие как Kool-Aid.

    Однако существуют более серьезные причины не коричневого цвета стула, с которыми следует немедленно бороться, если они обнаружены.

    Вот краткий список потенциальных заболеваний, которые могут изменить цвет стула:

    • Слезы на слизистой оболочке заднего прохода
    • Болезнь желчного пузыря
    • Целиакия
    • Язвенный колит — состояние, при котором верхний слой большого слизистая оболочка кишечника воспалена
    • Болезнь Крона — состояние, при котором может воспаляться вся толстая кишка
    • Опухоли
    • Дивертикулярная болезнь — состояние, при котором в кишечнике образуются мешочки
    • Инфекции — бактерии и паразиты могут изменять цвет стула; например, Salmonella и Giardia могут приводить к зеленому стулу.
    • Рак
    • Геморрой
    • Кровотечение в кишечнике

    Трудно однозначно связать точный цвет с каждой болезнью.Однако есть некоторые общие характеристики, которые могут служить ориентиром.

    • Стул красноватый — может быть вызван кровотечением в нижней или прямой кишке.
    • Желтоватый, жирный, зловонный стул — может указывать на инфекцию в тонком кишечнике. Это также может быть признаком избытка жира в стуле из-за нарушения всасывания, например, целиакии.
    • Белый, светлый или глиняный — это может указывать на недостаток желчи в организме, возможно, из-за закупорки желчного протока.Некоторые лекарства также могут вызывать это обесцвечивание, например субсалицилат висмута (например, пепто-бисмол) и другие противодиарейные препараты.
    • Черный или темно-коричневый — может указывать на кровотечение в верхних отделах пищеварительного тракта, например, в желудке. Кроме того, это может быть вызвано добавками железа или субсалицилатом висмута.
    • Ярко-красный — кровотечение в нижних отделах пищеварительного тракта (например, прямая кишка) или, как правило, при геморрое. Кроме того, это может быть красный пищевой краситель, клюква, свекла, продукты на основе томатов, красный желатин или напитки с красным пищевым красителем.
    • Зеленый — употребление в пищу большого количества зеленого красителя, зеленых овощей; курс антибиотиков или бактериальная инфекция.

    Важно, чтобы люди обращались к врачу, если какое-либо изменение цвета не проходит, вместо того, чтобы пытаться решить его самостоятельно.

    Важно знать, на что следует обращать внимание в отношении более серьезных причин изменения цвета стула. К ним могут относиться такие состояния, как дивертикулит, болезнь Крона и рак, которые обычно проявляются кровотечением из заднего прохода.

    Важные симптомы, на которые следует обратить внимание, включают:

    • Темный дегтеобразный стул
    • Большое количество крови из прямой кишки
    • Кровь в унитазе
    • Зуд в анусе
    • Набухшие кровеносные сосуды в прямой кишке
    • Маленькие слезы в коже заднего прохода
    • Позывы к продолжению дефекации даже при пустом кишечнике
    • Небольшой канал, развивающийся между концом кишечника и кожей заднего прохода

    А также любые следы крови в стул или общее кровотечение из заднего прохода, обратите внимание на любые другие симптомы, связанные с изменением цвета стула.К ним относятся бред, головокружение, тошнота или рвота, особенно если рвота также содержит кровь.

    Люди должны немедленно обратиться к врачу, если какой-либо из этих симптомов не исчезнет. Распространенные причины ректального кровотечения:

    • Геморроидальные узлы
    • Разрывы слизистой оболочки заднего прохода
    • Анальный свищ — небольшой канал, который развивается между концом кишечника и кожей заднего прохода
    • Ангиодисплазия — опухоль кровеносные сосуды в кишечнике
    • Гастроэнтерит — воспаление кишечника
    • Дивертикулярная болезнь
    • Рак кишечника (рак толстой или прямой кишки)

    Менее распространенные причины ректального кровотечения включают:

    Перед тем как проверить стул смывая его.Стул — очень хороший индикатор того, правильно ли работает пищеварительная система. Если в организме возникают какие-либо заболевания, подобные упомянутым выше, стул может дать подсказку.

    Согласно Бристольской таблице табуретов, существует семь форм и образований, которые характеризуют наш стул. Каждый обозначает что-то о диете или теле человека.

    Таблица табуретов Bristol

    • Тип 1: отдельные твердые комки, похожие на орехи (которые часто трудно передать)
    • Тип 2: в форме колбасы, но комковатые
    • Тип 3: в форме сосисок, но с трещинами на поверхность
    • Тип 4: Колбасный или змеевидный, гладкий и мягкий
    • Тип 5: Мягкие капли с четкими краями (легко проходят)
    • Тип 6: Пушистые куски с рваными краями, мягкие
    • Тип 7: Водянистый, без твердых частиц (полностью жидкий)

    Как правило, стул типа 3 или 4 является идеальным, так как он легко моется, не будучи слишком водянистым.Тип 1 или 2 означает, что у человека, вероятно, запор. Тип 5, 6 или 7 указывает на то, что у человека, вероятно, диарея.

    Эта таблица помогает врачам выявлять проблемы, а также измерять время, необходимое для прохождения пищи через пищеварительную систему. Форма и форма стула также могут помочь врачам поставить правильный диагноз.

    Самое важное, что нужно сделать для регулирования цвета стула, — это правильно питаться. Как уже говорилось ранее, идеальный цвет стула — от светло-коричневого до темно-коричневого. Некоторые люди, в рационе которых много зелени, могут выделять фекалии зеленого цвета.

    Зеленые фекалии обычно не вызывают беспокойства. Однако людям важно следить как за цветом, так и за текстурой своего стула. Любой, кого беспокоит цвет своего стула, должен обсудить это со своим врачом.

    Узнайте больше о том, как Squatty Potty может улучшить опорожнение кишечника.

    Прочтите статью на испанском языке.

    Почему моя какашка зеленая? Объяснение цвета стула

    Какашки могут стать зелеными по ряду причин, в том числе поедание большого количества растений с высоким содержанием хлорофилла, таких как шпинат или капуста, прохождение курса антибиотиков или бактериальная инфекция.Хотя изменение цвета фекалий редко является поводом для беспокойства, следует изучить их.

    Как правило, фекалии коричневые, но иногда они могут становиться зелеными, красными, черными, желтыми или чем-то средним. Многие из этих изменений цвета не сигнализируют о заболевании, но некоторые могут быть признаком чего-то более серьезного.

    В этой статье обсуждается цвет фекалий, его значение и когда следует поговорить с врачом.

    Поделиться на Pinterest Означает ли зеленая корма болезнь? Цвет стула может измениться по многим причинам.

    Что делает какашку зеленой? Зеленый стул обычно является результатом большого количества листовых зеленых овощей в чьем-либо рационе. В частности, это хлорофилл в растении, который дает зеленый цвет. Кроме того, у детей может быть зеленый стул после вечеринки по случаю дня рождения, когда они ели искусственно окрашенную глазурь.

    Причины появления зеленой кормы, связанные с диетой, являются наиболее распространенными, но есть и другие; Люди, которые не едят много зелени или пищевых красителей, должны быть осторожны, так как у зеленых какашек может быть более серьезная причина.

    Желчный пигмент — стул может быть зеленого цвета из-за желчного пигмента в кале. Если пища проходит через кишечник слишком быстро, желчный пигмент не может расщепляться в достаточной степени. Одна из возможных причин этого — диарея.

    Антибиотики — курс антибиотиков изменяет типы бактерий, присутствующих в кишечнике. Поскольку бактерии влияют на нормальный цвет фекалий, изменение бактерий может означать изменение цвета стула, часто на зеленый.

    Определенные медицинские процедуры — например, если трансплантат костного мозга отторгается, это может вызвать реакцию «трансплантат против хозяина».Одно из последствий этого состояния — диарея и зеленый стул.

    Паразиты и бактерии — некоторые патогены могут вызывать зеленый цвет фекалий, в том числе бактерии Salmonella, Giardia (паразиты на водной основе) и норовирус. Эти нежеланные гости могут заставить кишечник работать быстрее, чем обычно, что влияет на цвет стула.

    Людям, которые думают, что их зеленый стул не является результатом диеты, богатой овощами или зелеными пищевыми красителями, следует обсудить это со своим врачом.

    Нормальный цвет стула должен быть от светлого до темно-коричневого. Вещество красных кровяных телец, называемое билирубином, расщепляется и попадает в кишечник. Затем бактерии разбивают его и превращают в коричневый.

    Итак, что означает внезапное изменение цвета фекалий и каковы некоторые из возможных причин?

    Изменения в диете могут привести к изменению цвета стула; это самая частая причина. Употребление свеклы, зеленых овощей (из-за высокого содержания хлорофилла) или солодки может значительно изменить цвет стула.Подобный эффект может иметь и Guinness или напитки, содержащие тяжелые красители, такие как Kool-Aid.

    Однако существуют более серьезные причины не коричневого цвета стула, с которыми следует немедленно бороться, если они обнаружены.

    Вот краткий список потенциальных заболеваний, которые могут изменить цвет стула:

    • Слезы на слизистой оболочке заднего прохода
    • Болезнь желчного пузыря
    • Целиакия
    • Язвенный колит — состояние, при котором верхний слой большого слизистая оболочка кишечника воспалена
    • Болезнь Крона — состояние, при котором может воспаляться вся толстая кишка
    • Опухоли
    • Дивертикулярная болезнь — состояние, при котором в кишечнике образуются мешочки
    • Инфекции — бактерии и паразиты могут изменять цвет стула; например, Salmonella и Giardia могут приводить к зеленому стулу.
    • Рак
    • Геморрой
    • Кровотечение в кишечнике

    Трудно однозначно связать точный цвет с каждой болезнью.Однако есть некоторые общие характеристики, которые могут служить ориентиром.

    • Стул красноватый — может быть вызван кровотечением в нижней или прямой кишке.
    • Желтоватый, жирный, зловонный стул — может указывать на инфекцию в тонком кишечнике. Это также может быть признаком избытка жира в стуле из-за нарушения всасывания, например, целиакии.
    • Белый, светлый или глиняный — это может указывать на недостаток желчи в организме, возможно, из-за закупорки желчного протока.Некоторые лекарства также могут вызывать это обесцвечивание, например субсалицилат висмута (например, пепто-бисмол) и другие противодиарейные препараты.
    • Черный или темно-коричневый — может указывать на кровотечение в верхних отделах пищеварительного тракта, например, в желудке. Кроме того, это может быть вызвано добавками железа или субсалицилатом висмута.
    • Ярко-красный — кровотечение в нижних отделах пищеварительного тракта (например, прямая кишка) или, как правило, при геморрое. Кроме того, это может быть красный пищевой краситель, клюква, свекла, продукты на основе томатов, красный желатин или напитки с красным пищевым красителем.
    • Зеленый — употребление в пищу большого количества зеленого красителя, зеленых овощей; курс антибиотиков или бактериальная инфекция.

    Важно, чтобы люди обращались к врачу, если какое-либо изменение цвета не проходит, вместо того, чтобы пытаться решить его самостоятельно.

    Важно знать, на что следует обращать внимание в отношении более серьезных причин изменения цвета стула. К ним могут относиться такие состояния, как дивертикулит, болезнь Крона и рак, которые обычно проявляются кровотечением из заднего прохода.

    Важные симптомы, на которые следует обратить внимание, включают:

    • Темный дегтеобразный стул
    • Большое количество крови из прямой кишки
    • Кровь в унитазе
    • Зуд в анусе
    • Набухшие кровеносные сосуды в прямой кишке
    • Маленькие слезы в коже заднего прохода
    • Позывы к продолжению дефекации даже при пустом кишечнике
    • Небольшой канал, развивающийся между концом кишечника и кожей заднего прохода

    А также любые следы крови в стул или общее кровотечение из заднего прохода, обратите внимание на любые другие симптомы, связанные с изменением цвета стула.К ним относятся бред, головокружение, тошнота или рвота, особенно если рвота также содержит кровь.

    Люди должны немедленно обратиться к врачу, если какой-либо из этих симптомов не исчезнет. Распространенные причины ректального кровотечения:

    • Геморроидальные узлы
    • Разрывы слизистой оболочки заднего прохода
    • Анальный свищ — небольшой канал, который развивается между концом кишечника и кожей заднего прохода
    • Ангиодисплазия — опухоль кровеносные сосуды в кишечнике
    • Гастроэнтерит — воспаление кишечника
    • Дивертикулярная болезнь
    • Рак кишечника (рак толстой или прямой кишки)

    Менее распространенные причины ректального кровотечения включают:

    Перед тем как проверить стул смывая его.Стул — очень хороший индикатор того, правильно ли работает пищеварительная система. Если в организме возникают какие-либо заболевания, подобные упомянутым выше, стул может дать подсказку.

    Согласно Бристольской таблице табуретов, существует семь форм и образований, которые характеризуют наш стул. Каждый обозначает что-то о диете или теле человека.

    Таблица табуретов Bristol

    • Тип 1: отдельные твердые комки, похожие на орехи (которые часто трудно передать)
    • Тип 2: в форме колбасы, но комковатые
    • Тип 3: в форме сосисок, но с трещинами на поверхность
    • Тип 4: Колбасный или змеевидный, гладкий и мягкий
    • Тип 5: Мягкие капли с четкими краями (легко проходят)
    • Тип 6: Пушистые куски с рваными краями, мягкие
    • Тип 7: Водянистый, без твердых частиц (полностью жидкий)

    Как правило, стул типа 3 или 4 является идеальным, так как он легко моется, не будучи слишком водянистым.Тип 1 или 2 означает, что у человека, вероятно, запор. Тип 5, 6 или 7 указывает на то, что у человека, вероятно, диарея.

    Эта таблица помогает врачам выявлять проблемы, а также измерять время, необходимое для прохождения пищи через пищеварительную систему. Форма и форма стула также могут помочь врачам поставить правильный диагноз.

    Самое важное, что нужно сделать для регулирования цвета стула, — это правильно питаться. Как уже говорилось ранее, идеальный цвет стула — от светло-коричневого до темно-коричневого. Некоторые люди, в рационе которых много зелени, могут выделять фекалии зеленого цвета.

    Зеленые фекалии обычно не вызывают беспокойства. Однако людям важно следить как за цветом, так и за текстурой своего стула. Любой, кого беспокоит цвет своего стула, должен обсудить это со своим врачом.

    Узнайте больше о том, как Squatty Potty может улучшить опорожнение кишечника.

    Прочтите статью на испанском языке.

    Почему моя корма зеленая

        Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения Leila Kia, M.Д., член Медицинской комиссии по профилактике, 14 июня 2019 г.

        Давайте пропустим вежливый разговор (в конце концов, мы говорим о какашках!) И сразу перейдем к делу. Вот наиболее частые причины, по которым ваши фекалии выглядят как тосты с авокадо, которые крутились через блендер:

        Вы едите зеленые продукты.

        Это наиболее частая причина зеленых какашек. «Зеленый стул обычно является результатом большого количества листовых зеленых овощей в рационе», — говорит Никет Сонпал, доктор медицины, терапевт и гастроэнтеролог из Нью-Йорка.«Помимо овощей, родители могут заметить, что кал их ребенка стал зеленым из-за пищевого красителя, используемого в глазури — то, что я называю синдромом праздничного торта».

        Вы едите голубые вещи. класс рисования в начальной школе, где вы узнали о цветовом круге. Синий + желтый = зеленый. «Съедая синие или фиолетовые ягоды, вы действительно можете дать себе зеленый стул, потому что синие тона, смешанные с желтым из желчи желудка, могут дать ярко-зеленый цвет. , — говорит д-р.Sonpal. «Это обычно больше всего удивляет моих пациентов, и, как правило, преподавать в экзаменационной комнате веселее всего». Между тем, если ваш стул ярко-красный и вы недавно не ели таких продуктов, как свекла, желе или клюква, немедленно обратитесь за медицинской помощью, поскольку красный оттенок может указывать на кровь.

        Вам недавно удалили желчный пузырь.

            В обычных обстоятельствах желчь хранится в желчном пузыре. Однако, когда она исчезнет, ​​вашей желчи негде будет оставаться.«Это означает, что вся желчь, которую вырабатывает ваше тело, постоянно выходит наружу, — говорит доктор Сонпал. — Будьте терпеливы — обычно это улучшается само по себе, когда ваш кишечник привыкает к увеличенному объему желчи и регулирует всасывание». Во время выздоровления обращайте внимание на свое тело, оставайтесь на связи со своим врачом и сообщите ему, сохраняется ли окрашивание более восьми-десяти недель.

            У вас инфекция.

                Инфекция, поражающая кишечник и вызывающая диарею, также может вызывать зеленый стул.«Если у вас инфекция, вызванная бактериями, такими как сальмонелла, кишечная палочка или Clostridium difficile, вирусами или паразитами, такими как лямблии, это может вызвать диарею и учащенное опорожнение кишечника», — говорит доктор Сонпал. t позволить вашей естественной зеленой желчи стать коричневой ». Если вы заметили это, доктор Сонпал рекомендует сразу же обратиться к врачу, чтобы определить причину проблемы.

                Вы принимаете антибиотики.

                    Как будто вам не о чем беспокоиться, пока вы сражаетесь с вышеупомянутой сальмонеллой или C.difficile, лечение антибиотиками также может сделать ваш стул зеленым. «Это потому, что антибиотики иногда убивают хорошие бактерии вместе с плохими», — говорит доктор Сонпал. «Без хороших стула мы иногда получаем зеленый стул из-за изменений в микробиоме нашего кишечника». Пока вы принимаете антибиотики, доктор Сонпал предлагает улучшить вашу кишечную флору с помощью пробиотиков — либо за счет добавок, либо за счет употребления ферментированных продуктов, таких как чайный гриб или кимчи.

                    Вы используете Депо-Провера для контроля рождаемости.

                        «Укол Депо-Провера подавляет овуляцию и был связан с вздутием живота или увеличением веса у некоторых женщин, но у меня были некоторые пациенты, которые чаще всего замечали зеленые корма после первых нескольких доз», — говорит доктор.Sonpal. «Мы до сих пор не знаем, почему это происходит, но это не повод для беспокойства и обычно разрешается самостоятельно. Я лично считаю, что он стимулирует дополнительное выделение желчи, но у нас пока нет конкретных доказательств «. Другие лекарства могут вызывать различное окрашивание. Например, Pepto Bismol может временно сделать стул черным, как и добавки железа. Если вы не думаете, что ваш зеленый цвет стул является результатом вашей диеты, запланируйте визит к врачу, чтобы решить ваши проблемы

                        Будьте в курсе последних научно обоснованных новостей о здоровье, фитнесе и питании, подписавшись на Профилактика.com информационный бюллетень здесь . Для дополнительного удовольствия подписывайтесь на нас на Instagram .

                        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                        Может ли зеленый чай сделать ваш кал зеленым?

                        Хотя зеленый листовой чай является зеленым, для его приготовления требуется небольшое количество листа, чтобы он не повлиял на цвет стула.

                        Кредит изображения: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images

                        Любой оттенок коричневого считается «нормальным» цветом кала. Однако некоторые вещества могут вызывать необычный цвет каловых масс, например белый, черный, красный или зеленый. Когда ваш дерриер приносит в горшок необычный зеленый пакет, это может вызывать тревогу. Хотя вы можете предположить, что землистый цвет вызван зеленым чаем, который вы пили, есть еще несколько факторов, которые следует учитывать.

                        Причины зеленого кала

                        Зеленый стул может быть вызван обильным потреблением зеленых листовых овощей, таких как шпинат, капуста или листовая капуста.Зеленый стул также может быть вызван пищевыми красителями или искусственными красителями. Эти зеленые, синие и пурпурные красители обычно добавляют в конфеты, смеси для напитков, ледяное мороженое, мороженое, глазурь и желатин. Добавки железа также могут временно вызвать зеленый цвет ваших фекалий. Однако это может произойти только в том случае, если вы потребляете избыточное количество железа.

                        Зеленый чай не должен вызывать зеленый цвет фекалий. Хотя лист зеленого чая является зеленым, для приготовления чая требуется такое небольшое количество листа, что оно не должно влиять на цвет стула.Если вы пьете свежий или домашний зеленый чай, вы не заметите изменений в цвете фекалий. Однако, если вы пьете расфасованный зеленый чай в бутылках, проверьте этикетку с ингредиентами на предмет пищевых красителей или красителей. В некоторых случаях производитель может добавлять в напиток искусственные красители, чтобы сделать его визуально привлекательным. Если в напиток добавлены пищевые красители, у вас наверняка могут появиться зеленые фекалии, если вы выпьете достаточное количество зеленого чая.

                        Побочные эффекты зеленого чая

                        Хотя употребление зеленого чая обычно не вызывает изменения цвета стула, оно может иметь другие необычные побочные эффекты для организма.По данным Национального центра дополнительной и альтернативной медицины, чрезмерное количество или концентрированные экстракты зеленого чая могут быть опасны для пациентов с заболеваниями печени. Зеленый чай также содержит витамин К, который может взаимодействовать с антикоагулянтами и разжижающими кровь лекарствами. Употребление одного-двух стаканов зеленого чая в день должно быть безопасным для большинства взрослых. Однако, если вы планируете выпивать более двух стаканов в день, поговорите со своим врачом, чтобы обеспечить ваше здоровье и безопасность.

                        Соображения

                        Хотя временный зеленый стул является частым побочным эффектом некоторых пищевых продуктов, добавок и пищевых красителей, он также может указывать на серьезную желудочно-кишечную инфекцию или дисфункцию.Когда пища проходит через толстый кишечник слишком быстро, например, при диарее, зеленая кислая желчь не успевает расщепиться. В результате он выводится из организма в своем первоначальном зеленом цвете. Зеленый кал также может указывать на вирусную или бактериальную инфекцию, например, вызванную сальмонеллой или кишечной палочкой. Если зеленый стул сопровождается диареей, тошнотой, рвотой, головокружением или другими необычными симптомами, немедленно обратитесь к врачу.

                        зеленых какашек при беременности: стоит ли волноваться?

                        Беременность влияет на все части вашего тела, и пищеварительная система не исключение.На самом деле, довольно частая жалоба на беременность — это зеленые какашки.

                        Если вы заметили зеленую какашку или у вас есть другие вопросы по поводу беременности, связанные с туалетом, читайте дальше.

                        У нас есть все, что вам нужно знать, но мы слишком огорчены, чтобы спрашивать.

                        Что такое корма

                        Прежде чем мы приступим к объяснению того, почему ваши фекалии могут быть зелеными, нам сначала нужно дать вам небольшой урок естествознания. Оставайся с нами здесь; мы обещаем, что это будет кратко.

                        Пищеварительная система

                        Ваша пищеварительная система состоит из всего, что находится между вашим ртом и прямой кишкой, или всех частей вашего тела, необходимых для переноса пищи с момента приема пищи до выведения.

                        Сюда входят:

                        • Слюнные железы.
                        • Глотка.
                        • Пищевод.
                        • Желудок.
                        • Тонкий кишечник.
                        • Толстый кишечник.
                        • Прямая кишка.
                        • Печень.
                        • Желчный пузырь.
                        • Поджелудочная железа.

                        Из чего сделаны какашки

                        Фекалии также известны как кал или экскременты. На самом деле ваши фекалии состоят из нескольких материалов, в том числе:

                        • Вода.
                        • Мертвые бактерии.
                        • Неперевариваемая пища, например клетчатка.
                        • Жиры и холестерин.
                        • Соли.
                        • Белок.
                        • Слизь кишечная.

                        Почему какашки коричневые

                        Ваше тело расщепляет жиры с помощью вещества, вырабатываемого в печени, которое называется желчью. Желчь зеленовато-желтого цвета, но, проходя через пищеварительную систему, она вступает в реакцию с бактериями и ферментами. Эритроциты распадаются на побочный продукт, называемый билирубином, и когда он смешивается с остальными веществами в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), цвет меняется на коричневый (1) .Это то, что в конечном итоге делает ваши корма коричневыми.

                        Как беременность влияет на мое пищеварение?

                        Беременность может значительно изменить процессы пищеварения, в первую очередь из-за гормона прогестерона (2) . Прогестерон замедляет работу вашей системы, что приводит к увеличению времени прохождения, а также затрудняет усвоение организмом питательных веществ из пищи.

                        Это может привести к запору у некоторых женщин, поскольку больше воды удаляется из сточных вод по мере их прохождения через ваш организм.Однако у некоторых женщин этот гормональный сдвиг может привести к диарее.

                        Ближе к концу беременности у вас может возникнуть диарея незадолго до родов. Это связано с гормональными сдвигами, которые испытывает ваше тело при подготовке к родам. Хотя это может не быть ранним признаком родов, это симптом, который обычно испытывают матери к концу беременности (3) .

                        Как должны выглядеть какашки, когда я беременна?

                        В целом здоровые фекалии беременных выглядят так же, как фекалии небеременных, но по отдельности вы можете заметить разницу благодаря изменениям в ваших гормонах.

                        На заметку

                        Существует большой диапазон цветов, которые считаются нормальными, от светло-коричневого до почти черного. Стул желтого или зеленого цвета также считается типичным, если он не сопровождается другими симптомами.

                        Фекалии должны быть достаточно мягкими, чтобы не болеть, когда вы идете, но достаточно липкими, чтобы оставаться вместе в туалете.

                        Что может привести к тому, что мои какашки станут зелеными?

                        Многие вещи могут повлиять на цвет вашего стула.

                        1. Продукты питания

                        Многие фрукты и овощи могут временно изменить цвет фекалий.В первую очередь это овощи зеленого цвета, так как хлорофилл может попасть в фекалии и вызвать их зеленый цвет.

                        Избыток овощей может вызвать зеленый цвет стула и по другим причинам. Фрукты и овощи — хороший источник пищевых волокон, необходимых для кишечного транзита.

                        Однако эта клетчатка не усваивается вашим организмом и выходит на другой конец практически без изменений. Это может повлиять на цвет вашего стула не из-за хлорофилла, а просто из-за непереваренной зеленой пищи, которая составляет часть ваших фекалий.

                        Дыши и сохраняй спокойствие

                        Итак, если вы увеличивали потребление овощей и листовой зелени, чтобы питаться здоровой пищей во время беременности, это вполне могло стать причиной ваших зеленых какашек.

                        2. Синтетические пищевые красители

                        Вы когда-нибудь ходили на детский день рождения, ели кекс с неоново-синей глазурью, а на следующий день, когда вы пошли в ванную, у вас чуть не случился сердечный приступ? Нет? Только я?

                        Что ж, достаточно сказать, что пищевой краситель может иметь шокирующий эффект на цвет вашего стула.Однако хорошая новость в том, что это очень недолго.

                        Если вы заметили зеленые какашки, и это разовое событие, попробуйте вспомнить, что вы ели за последние день или два. Даже ярко окрашенные хлопья или смеси для напитков могут оказать на ваш туалет психоделический эффект. Скорее всего, вы сможете списать это на выбор еды.

                        3. Добавки железа

                        Если вы беременны, вы, вероятно, принимаете витамины для беременных. Некоторым женщинам врач также рекомендует принимать отдельную добавку железа.Железо известно тем, что окрашивает фекалии в зеленый цвет, и это совершенно нормально.

                        Ваше тело возьмет то, что ему нужно, устранит то, чего не делает, и добьется конечного результата? Зеленая какашка.

                        Никогда не принимайте дополнительное количество железа во время беременности без консультации с врачом, и если вас беспокоит зеленоватый стул во время приема добавок, просто скажите им об этом. Их как акушеров-гинекологов ничто не шокирует — они все это видели и слышали.

                        4. Антибиотики

                        Хотя антибиотики невероятно полезны для уничтожения вредных бактерий и инфекций, они также исключительно хороши для уничтожения здоровых кишечных бактерий.Это означает, что пока вы принимаете курс антибиотиков, ваше пищеварительное здоровье может временно ухудшиться, и все изменения могут привести к появлению зеленых какашек.

                        Если из-за антибиотиков у вас наблюдается зеленый стул, примите пробиотик через несколько часов после ежедневной дозы или после завершения лечения. Это может помочь вернуть ваши внутренности в надлежащее рабочее состояние.

                        5. Короткое время перехода

                        Короткое время прохождения обычно связано с диареей, но это не всегда так.Просто стул может быть более жидким, чем вы привыкли — в первую очередь потому, что с более коротким временем прохождения в ваших фекалиях остается больше воды, так как она не находилась в толстой кишке достаточно долго для всасывания.

                        Когда это происходит, ваши фекалии могут казаться зелеными просто потому, что желчи не хватило времени на химическую реакцию с другими веществами в кишечнике и стать коричневыми.

                        Свободный стул с коротким временем прохождения — обычное явление на ранних сроках беременности, ближе к концу беременности и в любое время, когда вы можете испытывать стресс или беспокойство.

                        Обычно это нормально

                        Если диарея не длится долго, не о чем беспокоиться.

                        6. Увлажнение

                        Мы поняли. Вы уже бегаете в ванную каждые 20 минут, чтобы помочиться, так как ваш ребенок сидит на вашем мочевом пузыре, поэтому может быть трудно пробудить мотивацию пить столько воды, сколько вам нужно, во время беременности.

                        Однако обезвоживание во время беременности может иметь не только серьезные последствия для здоровья, но и менее серьезные, но неприятные побочные эффекты.

                        Следует ли мне беспокоиться о своих странных кормах?

                        Хотя странно выглядящие какашки могут шокировать вас во время беременности, есть очень мало причин, по которым они должны вас беспокоить. Определенные типы стула действительно могут быть симптомом более серьезной основной проблемы, но эти состояния почти всегда будут иметь другие сопутствующие симптомы, такие как сильная боль в животе или кровь в стуле.

                        Вам следует обратиться к врачу, если у вас возникли какие-либо из следующих симптомов вместе с зелеными какашками:

                        1.Постоянный жидкий стул или диарея

                        Если жидкий стул сохраняется более 2–3 дней, обратитесь к врачу. Обезвоживание может быть серьезным, особенно во время беременности. Ваш врач может помочь определить, вызвана ли ваша диарея другим излечимым заболеванием или просто вирусом, который должен пройти.

                        В любом случае, убедитесь, что вы пьете много воды, чтобы избежать обезвоживания.

                        2. Кровавый стул

                        Хотя кровавый стул пугает, он часто встречается во время беременности из-за геморроя.Однако, если у вас много ярко-красной крови в стуле, рыхлые фекалии, которые выглядят так, как будто в них есть кофейная гуща, или ваши кровянистые фекалии сохраняются в течение нескольких дней, обратитесь к врачу.

                        Чем ярче красный табурет, тем ближе кровоток к выходу! Если у вас ярко-красное кровотечение, это обычно связано с геморроем. Если ваш стул черный и выглядит как кофейная гуща, он находится выше в желудочно-кишечном тракте. Сообщите своему лечащему врачу, потому что стул из кофейной гущи является неприятным побочным эффектом.

                        Примечание редактора:

                        Кейтлин Гудвин, MSN, RN, CNM

                        3. Сильные спазмы в животе

                        Сильные спазмы в животе во время беременности никогда не являются нормальным явлением. Если вы столкнулись с этим, это может быть результатом пищевого отравления или более серьезного состояния здоровья.

                        Будьте начеку

                        Если вы испытываете спазмы, похожие на менструальные, это может указывать на преждевременные роды.

                        Хотя открытое обсуждение вопросов, связанных с туалетом, кажется табу, будьте уверены, что в кабинете вашего врача они будут приветствоваться.Ваш врач считает ваше здоровье своей главной заботой, и если вы испытываете даже самые незначительные симптомы, ему будет полезно знать об этом.

                        Это также полезно, когда они заверяют вас, что некоторые из «странных» вещей, которые вы пережили, — это нормально. Так что наберитесь смелости и начните этот неудобный разговор.

                        Итог

                        В последнее время в прессе много говорится о Poop о том, что это окно в наше здоровье. И хотя это в целом верно, это также вызвало ненужное беспокойство у многих, потому что «нормальный» имеет много вариаций.

                        Добавьте сюда беременность и нескончаемые опасения по поводу возможных осложнений со здоровьем, и вы получите рецепт хорошего нервного расстройства. Когда у вас появится ребенок, вы все время будете говорить об его фекалиях. Так что теперь можешь к этому привыкнуть.

                        Зеленая какашка — здоровое развитие вместе

                        Зеленые фекалии — не повод для чрезвычайной ситуации. Обычно это вызвано слишком большим количеством желчи в стуле, что обычно связано с диареей. Когда пища слишком быстро перемещается по желудочно-кишечному тракту, желчь не успевает полностью все расщепить.В фекалиях могут быть твердые частицы, поскольку пища могла быть переварена не полностью. Зеленый стул также может быть вызван избытком железа.

                        Зеленые фекалии чаще встречаются у детей, находящихся на искусственном вскармливании, чем у детей, вскармливаемых грудью.

                        Однако, если необычный цвет сохраняется более 5 дней, возможно, есть другие проблемы с желудочно-кишечным трактом вашего ребенка.

                        Красный, черный или белый стул — повод для беспокойства. Обратитесь к своему врачу, если вы видите красный, черный или белый стул в подгузнике или унитазе вашего ребенка.Темно-зеленый стул может казаться черным, но это маловероятно.

                        Зеленые корма и диарея

                        Младенцы или дети, страдающие диареей, обычно выделяют стул того цвета, который они съели. Например, если ваш ребенок ел синий Jell-O, а затем у него возникла диарея, содержимое туалета или подгузника, скорее всего, будет синим.

                        Младенцы с проблемами с калом, такими как диарея, чаще страдают обезвоживанием. Обезвоживание — угроза для малышей, поэтому убедитесь, что они получают много жидкости.

                        Важно не вводить диетические ограничения для вашего ребенка без предварительной консультации с педиатром. Для здорового роста младенцам требуется соответствующее питание. Ограничивать их, потому что вы думаете, что они набирают слишком много веса, или потому, что вы думаете, что им нужно «сидеть на диете», — это ошибка. Каждому ребенку нужен доступ к обильному, здоровому и сбалансированному питанию.

                        Запор

                        У детей, вскармливаемых грудью, стул обычно более жидкий, чем у детей, вскармливаемых смесью. Запор у детей, находящихся на грудном вскармливании, встречается редко.У детей, страдающих запором, маленькие, похожие на шарики какашки, которые трудно вывести.

                        Меконий

                        В первые несколько дней жизни у вашего новенького младенца будут черные какашки. Это совершенно нормально. Если черная какашка появляется дольше недели, проконсультируйтесь с вашим педиатром.

                        Пробиотики

                        При сохранении несерьезных «зеленых какашек» попробуйте пробиотики. Кормящие матери и младенцы должны принимать пробиотики, чтобы способствовать увеличению сообщества полезной бактериальной флоры.Мы рекомендуем найти пробиотик с фактором бифида и ацидофилином. Хорошее сообщество бактерий имеет решающее значение для пищеварения вашего ребенка!

                        Радуга какашки

                        Черная какашка

                        Черный фекалий считается серьезной проблемой, поскольку это может указывать на кровотечение в верхних отделах пищеварительной системы. Грудное вскармливание иногда может вызвать трещины и кровотечение сосков. Черные пятна у младенцев на грудном вскармливании могут быть просто вашей кровью. Темно-зеленый стул иногда можно спутать с черным, поэтому достаньте фонарик.

                        Какашка белая

                        Мелово-белые корма — это тоже серьезно. Это означает, что ваш ребенок не вырабатывает достаточно желчи и у него проблемы с печенью или желчным пузырем. Желчь — это то, что делает фекалии коричневыми, поэтому белые фекалии могут означать, что у вашего ребенка не вырабатывается желчь или имеется препятствие желчевыделению.

                        Ярко-красная какашка

                        Ярко-красные или малиновые фекалии, похожие на слизь (похожие на застывший жир), могут свидетельствовать о серьезной кишечной проблеме. Обратитесь к своему педиатрическому врачу и возьмите образец для лаборатории.

                        Какашки темно-красные

                        Если фекалии кажутся нормальными с пятнами темно-красного цвета, это обычно вызвано аллергией на молоко.

                        Темно-красные фекалии в твердых гранулах могут указывать на то, что у вашего ребенка запор. Красный цвет — это кровь (с прожилками или пятнами), скорее всего, из-за небольших разрывов в анусе. Добавьте немного сока чернослива (1 чайная ложка для новорожденных, 1 столовая ложка для младенцев) в следующую бутылку, чтобы смягчить эффект.

                        Водянистые экскременты с темно-красными прожилками также являются признаком бактериальной инфекции.

                        Темно-зеленая какашка

                        Темно-зеленые фекалии возникают из-за того, что в организме вашего ребенка проходит дополнительное количество железа. Обычно это приводит к густому стулу при запоре. Не прекращайте давать ребенку утюг, если врач порекомендовал вам добавки железа. Железо необходимо для роста и развития мозга, а зеленый стул стоит преимуществ железа.

                        Тем не менее, темно-зеленый стул также может быть признаком аллергии на белок, скорее всего, из-за молока.

                        Светло-зеленые какашки

                        Светло-зеленые или лимонно-зеленые фекалии могут сопровождаться пенистой пузырьковой консистенцией.Этот цвет указывает на баланс переднего и заднего молока в грудном молоке. Молоко — это первое молоко из груди, оно сладкое и жидкое. Заднее молоко богаче и содержит больше жира, а также большинство питательных веществ, необходимых вашему ребенку. Зеленый лайм означает, что ребенок слишком много ест сладкое переднее молоко. Держите ребенка на груди дольше, чтобы он вытягивал заднее молоко. Другой способ измерить это — прибавить в весе. Младенцы, которые получают грудное молоко, быстрее набирают вес.

                        Если вы кормите грудью не менее 20 минут из каждой груди и проблема не устраняется, зеленый лайм может быть признаком вируса.Сохраните часть стула для анализа и обратитесь к своему педиатру.

                        Розовая какашка

                        Розовый розовый обычно безвреден и связан с тем, что ел ваш ребенок (например, свекла, клюква, помидоры, фруктовые петли, вишневое мороженое).

                        Светло-коричневая какашка

                        Светло-коричневые фекалии, похожие на хумус, являются нормальным явлением для детей, находящихся на искусственном вскармливании. Густые фекалии, которые больше похожи на арахисовое масло, могут означать, что у вашего ребенка запор. Если фекалии «хумуса» имеют зеленоватый оттенок, как у гуакамоле, это нормально, особенно если вы перешли на твердую пищу.

                        Какашки темно-коричневые

                        90% всех смен подгузников будут грязно-коричневыми. Это хороший признак того, что микробы вашего ребенка функционируют нормально, особенно после того, как вы поели твердую пищу.

                        Желтая какашка

                        Горчично-желтый цвет — это наиболее распространенный цвет фекалий у детей, находящихся на грудном вскармливании, и это совершенно нормально. Кроме того, частично переваренные твердые вещества молока являются нормальными и появляются в фекалиях в виде маленьких желто-белых семян.

                        Когда обращаться к поставщику педиатрических услуг

                        • Кровь или слизь в фекалиях
                        • Лихорадка
                        • Рвота
                        • Отказ от еды
                        • Признаки обезвоживания (обесцвеченная или темная моча, без слез, запавший родничок)
                        • Снижение активности

                        Наконец, ответьте на этот блог или свяжитесь с нами с вопросами или комментариями!

                        Когда следует беспокоиться? — Нэнси Морбахер

                        Нормальный цвет и консистенция

                        Первый стул ребенка — это черный и смолистый меконий, который был в ее кишечнике при рождении.Когда грудное вскармливание идет нормально, примерно к третьему дню стул ребенка превращается в «переходный стул», который имеет темно-зеленоватый цвет. Примерно к пятому дню цвет фекалий снова становится желтым. Его консистенция сейчас (и до тех пор, пока ребенок не начнет есть что-либо, кроме вашего молока) может выглядеть как гороховый суп, жидкий с потрепанными кусочками. Но если фекалии вашего ребенка полностью жидкие и без семян, это тоже нормально.

                        Желтые фекалии ребенка в основном состоят из жира, содержащегося в молоке. В течение первых шести недель дети, которые хорошо набирают вес, обычно испражняются не менее 3–4 раз в день, а диаметр стула не менее четверти доллара США (22 мм) или больше.Не бывает слишком много какашек. (Много какающих просто означает, что ваш ребенок получает много молока, и это здорово.) Но слишком мало какающих означает, что пришло время проверить вес.

                        Если вашему ребенку меньше 6 недель, он какает менее 3-4 раз в день или его стул не пожелтел к пятому дню, проверка веса покажет вам, является ли это нормальным отклонением или повод для беспокойства. Лишь спустя 6 недель некоторые здоровые дети, находящиеся на грудном вскармливании, какают гораздо реже, иногда даже раз в неделю.Проверьте вес ребенка в офисе врача. Весы для ванной просто не годятся. Прибавка в весе примерно на 1 унцию. (30 г) или более в день означает, что все в порядке. Независимо от возраста вашего ребенка, если он хорошо набирает вес, не беспокойтесь, если у него меньше стула, чем ожидалось.

                        Причины зеленых фекалий

                        Несмотря на то, что вы, возможно, слышали (см. Следующий раздел), зеленый и коричневый находятся в нормальном диапазоне цветов фекалий. Это не повод для беспокойства, если ребенок выглядит здоровым и набирает вес.Что может вызвать зеленый цвет кормы?

                        • Желудок. Когда ваш ребенок болен, это может вызвать изменение цвета какашек, которое может сохраняться в течение нескольких недель. Продолжайте кормить грудью! Это лучший способ помочь ребенку выздороветь.
                        • Переизбыток. Если вы производите столько молока, что ваш ребенок получает в основном молоко с высоким содержанием сахара / низким содержанием жира, оно может перегрузить кишечник ребенка и вызвать водянистый или зеленый стул. (Щелкните ЗДЕСЬ для получения дополнительных сведений и советов по снижению производства молока, когда это необходимо.)
                        • Неэффективное грудное вскармливание. Если на пятый день стул ребенка становится зеленым, а не желтым, как в случае переизбытка, это может быть признаком того, что ребенок не может достаточно хорошо дренировать грудь, чтобы пройти мимо переднего молока с низким содержанием жира / высоким содержанием сахара. Однако в этом случае причиной могут быть проблемы со здоровьем или анатомией (например, уздечка языка). В отличие от переизбытка, прибавка в весе ребенка может быть ниже среднего, а может и не быть. Пришло время увидеть IBCLC.
                        • Чувствительность к продуктам питания или лекарствам. Когда чувствительный ребенок или ребенок, страдающий аллергией, реагирует на лекарство, которое вы принимаете, на что-то из вашего рациона или на что-то, что ребенок потребляет напрямую, его какашки могут стать зелеными или слизистыми.Вы даже можете увидеть в нем капли крови, что не считается серьезным. (Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы получить информацию, которой вы можете поделиться со своим врачом.)

                        Чувствительность к пище чаще всего возникает в семьях с аллергией в анамнезе. Если это причина, ожидайте увидеть и другие физические симптомы, такие как проблемы с кожей (экзема, сыпь, сухие пятна), расстройства живота (рвота, диарея) или проблемы с дыханием (заложенность носа, насморк, хрипы, кашель).

                        А как насчет дисбаланса грудного и заднего молока?

                        Многие молодые родители читают в Интернете, что наиболее вероятной причиной зеленых фекалий является «дисбаланс переднего и заднего молока».Этот термин был придуман в журнальной статье 1988 года, в которой рассказывалось об опыте нескольких матерей, которые кормили грудью по часам, меняя грудь через 10 минут, даже если ребенок еще не закончил с этой стороны. Его результаты никогда не дублировались, и новые открытия ставят под сомнение выводы, сделанные в этой статье. Многие сейчас задаются вопросом, существует ли вообще дисбаланс переднего и заднего молока. Чтобы узнать больше, нажмите сюда.

              20Июн

              Что такое ботокс: что это такое, кому и как часто можно делать

              20 Июн 2021 alexxlab Комментировать

              что это такое, кому и как часто можно делать

              «Признайся, ты уже колола?» — по этому вопросу между подругами часто определяется косметическая «взрослость». На самом деле ботокс для лица — одна из самых распространенных процедур, которая уже признана годами исследований, качеством препаратов и достаточно бережным действием, сохраняющим активность мимики. Лучший способ узнать про то, что связано с сохранением молодости, — спросить у того, кто это попробовал. Мы обратились к Наташе Богданкевич, которая стала настоящим гуру в области красоты и на собственном примере знает, что такое ботокс для лица, как часто и когда его стоит делать.  

              Журналист, бьюти-эксперт, автор блога @natasha_bogdankevich

              Ботокс — это название одной из торговых марок, а сам препарат называется ботулинический токсин типа А. Разных производителей много, на российском рынке сейчас сертифицировано семь, в том числе один отечественный. Они незначительно отличаются, но принцип действия един: блокировка мышечных волокон, то есть расслабление мышцы в конкретной области и прекращение ее работы (сокращение). 

              Есть известное выражение, что когда изобрели ботокс, женщины стали выигрывать в покер: имеется в виду, что то самое poker face стало возможным именно благодаря прогрессу в косметологии. 

              Изначально ботулотоксин использовали в неврологии для коррекции патологических мышечных состояний, но в начале 90-х предложили и в косметологических целях — для «замораживания» мимических морщин, которые появляются в зонах активного движения лицевых мышц. Вот почему появилась шутка, что с появлением ботокса женщины начали выигрывать в покер: скрывать свои эмоции стало намного легче!

              Ботокс и филлеры — принципиально разные вещи. Первый «замораживает» мимические морщины, то есть в этих зонах лицевые мышцы перестают двигаться. В результате появление заломов не прогрессирует со временем, и они менее заметны. Однако сама по себе морщина никуда не исчезает.

              У филлеров действие другое. Они добавляют объем в местах уколов. Это может быть как буквальное заполнение морщины (например, в зоне между бровей), так и изменение контуров лица (отсюда и название — контурная пластика). Например, можно сделать скулы более высокими, а подбородок — чуть более заостренным. Как правило, косметолог подбирает индивидуальную схему под конкретные проблемы: в одних зонах расслабляет мышцы ботоксом, в других — добавляет объем с помощью филлеров.

              Это два разных производителя. В основе обоих препаратов — ботулинический токсин. И действие у них одинаковое — расслабление мышц. Однако за счет дополнительных компонентов эффект может немного различаться — например, по стойкости.

              На жаргоне тех, кто делает такие процедуры, «встал» – значит «подействовал», то есть мышцы расслабились и не работают. Это происходит не сразу, ему нужно время: обычно несколько дней или 2 недели после процедуры (окончательно).

              Отек после уколов бывает незначительный — как после любого вмешательства. Как правило, если не пить много жидкости в день процедуры и не провоцировать отечность другими способами, то ничего почти незаметно.

              @anyaholdstock@hypebaebeauty

              Это индивидуально, но есть общие показания. По инструкции можно делать не чаще одного раза в 3 месяца. Большинство врачей рекомендуют колоть ботокс раз в полгода. Я, например, делаю не чаще одного раза в 9-12 месяцев. От сезона это не зависит.

              Здесь нет четкого ответа, потому что мимические морщины проявляются у всех по-разному. Дальше уже зависит от того, хотите ли вы их устранить. Как правило, показанием считается, когда морщина хорошо видна в состоянии покоя.

              Чаще всего это верхняя треть лица: межбровье, лоб, уголки глаз. Есть техники для области шеи («лифтинг Нефертити»), а также для подбородка. В последнем случае помогает расслабить мышцу, которая вызывает характерную рябь, если находится в гипертонусе. Еще можно приподнять уголки губ. А вот в носогубные складки ботокс не колют.

              Кстати, доказанный факт: иногда, приподняв бровь, мы можем «уронить» веко. Так бывает, если неправильно выбрать место укола и дозировку препарата. Поэтому в выборе правильной области для инъекций стоит довериться только специалисту и заранее обсудить все перемены, которые вы хотите видеть на лице.

              Привыкание (его еще называют резистентностью) возможно: либо вследствие неправильной дозировки или частоты процедур, либо в силу индивидуальных особенностей. В последнем случае конкретный препарат просто не будет работать, но можно попробовать другого производителя, иногда это помогает. «Подсесть» можно в том смысле, что вы привыкнете к гладкому лбу настолько, что не захотите возвращаться к прежнему состоянию.

              Важно понимать: ботокс не разглаживает морщины, он лишь на время своего действия расслабляет мышцы и не дает заломам быть заметными.

              Продлить действие ботокса вряд ли возможно какими-то средствами. Например, тот же аргилерин – это скорее пептидный аналог ботокса, который обладает схожим действием расслабления мышц. Но эффект от него менее выражен.

              Но, кстати, нужно быть осторожными с приемом витаминов группы B: они ускоряют восстановление нервных окончаний, а значит, быстрее возвращают мышцы в движение.

              Но все же можно ввести косметику с пептидами в свою рутину: это позволит сохранять тонус кожи и дольше оставить ее упругой. 

              Топ средств с пептидами по выбору редакции: 

              Как и у любого медицинского препарата, показания есть, и их нужно обязательно обсудить с врачом. Например, ботокс обычно не рекомендуют во время беременности и кормления. И совершенно точно нельзя делать уколы, если есть хоть малейшие проявления недомогания.

              Еще больше экспертных советов можно прочесть в гайде, который Наташа разработала для всех бьютиголиков и тех, кто хочет сохранить молодость и красоту. Увидеть его можно на страничке блога @natasha_bogdankevich.

              Фото обложки: @anyaholdstock.

              Ботокс: преимущества и недостатки

              Пока одни женщины при одном упоминании о ботоксе машут руками и кричат, что ни за что и никогда, другие считают его лучшим изобретением человечества. Давайте же вместе узнаем, какие у него преимущества и недостатки, и поймем, стоит ли им пользоваться.

              Что такое ботокс?

              Ботокс (бутолоксин) — это препарат, который нарушает передачу импульса от нервного окончания к мышце, тем самым расслабляя ее. Изначально его применяли для лечения некоторых видов паралича, мигреней, косоглазия и других заболеваний нервной системы. Но постепенно он занял прочное место и в косметологии. Шутка ли, всего один укол ботокса — и морщины разглаживаются, а привычка хмуриться пропадает. Чаще всего инъекции ботокса применяют в области лба, переносицы и глаз, так как в нижней трети лица мышцы располагаются слишком близко, и есть риск расслабить не ту мышцу. Эффект от процедуры длится в среднем от 3 до 6 месяцев.

              Преимущества ботокса

              Как мы уже сказали выше, ботокс благодаря своей способности расслаблять мышцы полностью разглаживает мелкие динамические морщины, а глубокие делает менее заметными. При этом результат появляется уже на следующий день после процедуры, а окончательного эффекта можно ждать через две недели. Благодаря ботоксу пропадает привычка хмуриться. Поэтому даже когда препарат полностью рассосется, морщины дольше не появятся вновь.

              В отличие от пластической хирургии, инъекции ботокса не могут оставить на теле следов. Процедура выполняется с помощью шприца с очень тонкой иглой, которая вводится под кожу строго на определенную глубину. С помощью ботокса можно также избавиться от такой проблемы, как гипергидроз (излишняя потливость).

              Недостатки ботокса

              Увы, не обошлось тут и без ложки дегтя. Мимика становится не такой богатой. Нужно быть готовой к тому, что даже если вам очень захочется нахмуриться, у вас это просто не получится! А если начать злоупотреблять процедурой, лицо и вовсе может превратиться в безжизненную маску.

              Если ввести инъекцию не в том месте или не в том количестве, можно получить массу неприятных побочных эффектов: нависшие веки, опущение уголков рта, нарушение симметрии лица и подвижности тех мышц, которые трогать вы не планировали. Поэтому очень важно идти только к проверенному мастеру, которому вы на сто процентов доверяете.

              Эффект от ботокса длится только 3–6 месяцев, после чего препарат полностью рассасывается. Но есть тут и положительный момент: если процедуру провели неудачно, довольно скоро вы вернетесь к своему естественному облику. В некоторых случаях на месте укола могут возникать небольшие гематомы (но они довольно быстро проходят).

              Противопоказания к применению ботокса

              Перед тем как провести процедуру, лучше всего посоветоваться с вашим лечащим врачом. Кроме того, имейте в виду, что ботокс категорически противопоказан:

              • при беременности и кормлении ребенка;
              • при острых инфекционных заболеваниях;
              • при индивидуальной непереносимости препарата;
              • при воспалении кожи на предполагаемом месте инъекции.

               

              Подводя итоги, хочется сказать, что инъекции ботокса требуют очень ответственного и взвешенного подхода. Но если вы знаете хорошего специалиста и не забываете о чувстве меры, с помощью такой процедуры можно добиться поразительных результатов.

               

              Для чего нужен ботокс

              Слово ботокс известно всем. Когда речь идет о косметологических манипуляциях с лицом и процедурах омоложения, все сразу же вспоминают о ботоксе. Однако действительно ли ботокс спасает от старения и морщин? Читайте в нашем материале.

              ЧИТАЙ ТАКЖЕ — На что способны инъекции ботокса и общественное мнение

              Ботокс — это название препарата, производимого американской компанией Allergan. Действующее вещество — очищенный ботулотоксин.

              Что такое ботокс

              Ботулоксин — очищенный протеин, который призван убирать мышечный спазм. Еще с 1989 года ботокс активно используется в медицине в борьбе с болезнями, которые вызывают мышечные спазмы.

              Суть работы ботокса заключается в том, что в мышце он блокирует ее восприимчивость к нервным импульсам, а при определенной концентрации, он полностью обездвиживает мышцу. 

              Какая альтернатива ботоксу?

              Профессионально проведенная пластическая операция может стать отличной альтернативой ботоксу. Мы спросили у опытного пластического хирурга — Андрея Леонидовича Харькова, что может предложить пластическая хирургия в качестве альтернативы ботоксу?

              Пластическая хирургия способна составить отличную конкуренцию ботоксу в таких направлениях, как изменение улыбки и губ (хейлопластика), изменение формы носа (ринопластика, септопластика), изменение разреза глаз (блефаропластика), подтяжка бровей и шеи. А в такой процедуре как комплексный фейслифтинг, пластическая хирургия эффективней любых косметологических методов в несколько раз.  

              Пластический хирург Андрей Леонидович Харьков — член Всеукраинской ассоциации пластических, реконструктивных и эстетических хирургов, член Американской Академии Косметической Хирургии, член Европейской Академии Лицевой Пластической Хирургии, основатель Украинской академии пластической хирургии.

               

              Из плюсов пластической операции по сравнению с ботоксом стоит отметить:

              1. Более длительный эффект без необходимости постоянной поддержки желаемого результата;
              2. Возможность более кардинальных улучшений/изменений вашей внешности;
              3. Отсутствие ухудшений, что часто проявляются после долгого использования ботокса — из-за атрофирования мышц.

              Задумайтесь, может, стоит сделать шаг именно в сторону пластической хирургии?

              Для чего применяют ботокс

              Ботокс применяют для борьбы с мимическими морщинами. Отметим, не с возрастными, а именно с мимическими. Ведь этот тип морщин появляется из-за излишне активной работы мышечной мускулатуры.

              Давайте разберемся, как возникают мимические морщины: вы двигаете мышцами лица, образовывая складки на коже. С течением времени эти складки перестают полностью разглаживаться, и образовывается морщина. Вначале она неглубокая, однако, вскоре ее глубина будет увеличиваться.

              Также ботокс применяют для коррекции губ, носа, овала лица и регуляции работы сальных желез.

              Как действует ботокс

              Если говорить о косметологии, ботокс проникает в мышцу лица, где есть мимическая морщина и блокирует ее восприимчивость. За счет этого действия мышца расслабляется и перестает сокращаться. В результате мимическая морщина становится меньше, а если она была неглубокой — вовсе исчезает.

              Также ввод ботокса в ту или иную мышцу на первых стадиях образования морщин может помочь отучить щуриться, или морщить лоб. Просто за время действия ботокса вы отучитесь это делать, сохранив себе молодость.

              Читайте также: 7 мифов о ботоксе

              Срок действия препарата на мышцу — 5-6 месяцев.

              Примечательно, что у препарата нет возрастных ограничений, как многие думают. Его нужно применять по мере необходимости, как только вы заметили образование мимических морщин. Более того, если на лице образовалось уже много морщин, ботокс только ухудшит ситуацию и кожа обвиснет.

              Помните, мимические морщины появляются не из-за изменений в волокнах кожи, как это происходит во время старения, а из-за подвижности мышц.

              Designed by Freepik

              Автор: Вересюк Наталия

              Что такое ботокс и зачем он нужен? — Рамблер/новости

              Ботулотоксином называют бутолинический токсин типа А, он более известен под коротким названием ботокс. Это вещество производится анаэробными бактериями Clostridium, широкое распространение в медицине оно получило с 1960 года. Ботокс изменил в лучшую сторону жизнь сотен тысяч людей по всему миру, его применяют при частичном параличе, в том числе и при параличе лицевого нерва. Введение ботокса расслабляет мускулатуру, благодаря чему к пациентам возвращается симметрия лица. Ботулотоксин используется в неврологии при лечении головных болей и мигреней, косоглазия и других неврологических заболеваниях, ботокс нашел применение даже среди ортодонтов, его назначают при скрежете зубами.

              Действие ботокса локализовано, он расслабляет определенную мышцу посредством нарушения передачи импульса к ней, исходящего от нервного окончания.

              Действие ботокса временное, поэтому инъекции вводятся повторно через каждые 3-5 месяцев.

              Ботулотоксин и косметология

              Практикуя лечение ботоксом, врачи не могли не заметить, что он обладает свойством разглаживать морщины, и это стало первым шагом в мир новейшей косметологии. Уколы ботулотоксина превосходно справляются с морщинами на лбу, вокруг глаз, на переносице. Для мышц нижней трети лица такие уколы используются очень редко, так как локализация мышц здесь очень плотная, вероятность попасть не в ту мышцу сильно высока. Ошибка с целевой мышцей не приносит вреда для здоровья, но возможны эстетические нарушения, к примеру, временное опущение уголков рта. Уколы ботокса должен делать человек, который очень хорошо знаком с анатомией.

              Ботулотоксин не является чудодейственным средством против всех морщин, он будет бессилен против статических морщин, сформированных много лет назад. Но ботоксотерапия очень эффективна против динамических морщин, кроме этого он оказывает профилактику образования новых морщин. Эффект от введения ботокса становится заметным уже на второй день после введения, максимальное действие достигается через две недели и сохраняется на 3-5 месяцев. Для того, чтобы кожа всегда была гладкой, прокалывать ботокс необходимо регулярно.

              Ботулотоксин против гипергидроза

              Этим термином называют повышенное потоотделение, при гипергидрозе уколы делаются в подмышечные впадины, ладони и подошвы, а также в паховую область, препарат вводится поверхностно в большом количестве. Ботокс выполняет свою задачу и нарушает передачу нервного импульса к потовой железе, в конкретном месте пот перестает вырабатываться на срок от 4 до 6 месяцев, это зависит от микроциркуляции жидкостей в организме и активности образа жизни.

              Перед тем, как принять решение использовать ботокс против повышенной потливости, следует узнать, что если потоотделение уменьшится в одной области, то оно может усилиться в другой. К примеру, если перестанут потеть подмышки, то спина может начать потеть сильнее. Однако, это касается только экстремальных условий для организма, к примеру, когда человек занимается спортом или подвергается воздействию высокой температуры. Процесс потоотделения необходим для естественного охлаждения организма, поэтому нельзя прокалывать ботокс во все зоны сразу.

              Противопоказания ботокса

              Побочных эффектов от введения ботокса на данный момент не выявлено, но он имеет ряд противопоказаний, в первую очередь это:

              Невосприимчивость к ботулотоксину;

              Период беременности и грудного вскамливания;

              Наличие онкологических заболеваний;

              Стадия обострения хронического заболевания;

              Нарушение целостности кожи в месте предполагаемой инъекции.

              Другие материалы по теме:

              Зачем нужно делать чистку лица?

              Почему нельзя выдавливать прыщи?

              Как ухаживать за кожей зимой?

              Что такое БОТОКС? Инъекции ботулина, инъекции ботокса

              Сегодня я c полной уверенностью могу сказать, что те, кто «ботокс» не колол, писать о нем объективно не могут. Расценивайте это как каминг-аут…

              Автор: Алмаза Пирха

              Комментирует, консультирует и опровергает мифы Член правления Latvijas Estētiskās Medicīnas Asociācija, доктор медицинских наук, международный тренер Dysport, Кристине Азарян

              Что такое БОТОКС?

              Ботокс – некорректное название, использующееся в простонародье. Ботокс – это препарат ботулотоксина, который используется во многих странах мира для профилактики мимических морщин, но в простонародье сато привычным называть ботоксом все препараты ботулотоксина, не смотря на то, что, возможно, вводимый врачем препарат ботулотоксина называется по-другому и производится другой компанией. Ботулотоксин, токсин ботулизма – нейротоксин белковой природы, вырабатываемый бактериями типа Clostridium botulinum. Несмотря на то, что «ботокс» действительно относится к числу органических ядов, он, по данным многочисленных (в том числе независимых) исследований, безопасен в дозах, используемых в эстетической медицине. Во всяком случае до тех пор, пока игла находится в руках врача-профессионала. К слову, это самая частая эстетическая процедура во всем мире.

              Инъекции «ботокса» болезненны?

              Как правило, инъекции ботулотоксина проводят без местной анестезии. Они в меру «кусачие», но не болезненные. Пациенту во время процедуры скорее страшно, чем больно.

              Немножко «ботокса» – это сколько?

              Дозировку определяет врач. Нельзя купить препарат и попросить его ввести весь. Но надо очень четко рассказать врачу о своих пожеланиях и предпочтениях: хотите ли вы сохранить мимику, или же напротив, предпочитаете «маску безразличия» на лице.

              По сути, сама процедура диагностики занимает больше времени, чем введение непосредственно препарата.

              Что можно после процедуры?

              Если раньше просили не лежать пару часов после процедуры, не смеяться сутки и спать только на спине, то сегодня свод правил сведен к отказу от алкоголя в течение трех-пяти дней, посещения бани и массажа этой зоны минимум две недели, спортивных нагрузок в течение трех дней. А вместо умеренной мимики первые 30 минут после инъекций придется интенсивно двигать мышцами.

              С каждым разом ботулотоксин держится все меньше?

              Современные методики направлены на естественность и сохранение мимики. Поэтому используются совершенно другие дозы. А вот концентрация препаратов не изменилась. Менее конценртированный препарат ботулотоксина используется для большей диффузии препарата, например, при лечении гипергидроза.

              Ботулотоксин – дозозависмый препарат. Чем выше доза, тем дольше держится временная блокировка мышцы. Хотите меньше мимики и более длительного действия – обсуждайте с врачом возможность введения более высокой дозы. Если дозы низкие, эффект от процедуры пройдет быстрее, а ваша мимика будет более естественной. Хотя, конечно, естественность зависит и от техники введения препарата.

              Есть еще одно понятие – нечувствительность к препарату. Уже сегодня доказано, что постоянное «докалывание» малыми дозами со временем может привести к нечувствительности, так как идет выработка антител к токсину. Поэтому важно соблюдать интервалы между инъекциями – 4-6 месяцев, даже если в первый раз показалось, что доза для вас маленькая.

              Метаболизируется и выводится препарат полностью через печень. И утверждения, что «ботокс» накапливается в организме и т.д., – вымысел.

              В каком случае нужен «ботокс»?

              Точно не для улучшения качества кожи. Хотя, безусловно, качество кожи косвенно улучшается, так как при отключении мимики разглаживаются морщины.

              Первая причина – это гипертонус мышц, когда мышца постоянно сокращена, вследствие чего образуются морщины.

              Если морщины есть в статическом положении в виде залома. Для их предотвращения врач может рекомендовать ввести препарат в целях профилактики, если видит, что заломы со временем неизбежны.

              Какой тип старения больше всего нуждается в инъекциях ботокса?

              Нередко ботулотоксин приходится колоть в очень молодом возрасте, когда есть генетическая предрасположенность к активным движениям лобовых мышц. В этой ситуации ботулотоксин колется для профилактики.

              Я бы не обсуждала типы старения для инъекций «ботокса», так как независимо от типа старения официально зарегистрированные показания «ботокса» – это морщины в межбровной зоне, горизонтальные морщины на лбу и гусиные лапки. Насколько выраженными могут быть морщины, определяет масса наших мышц и активность мимики.

              Часто инъекции ботулотксина рекомендуют людям с «усталым» типом старения. Когда начинает опускаться линия бровей, век, «плывет» овал лица, углубляются складки, мимические морщинки… Лицо выглядит утомленным и печальным. В этой ситуации надо быть осторожным с положением бровей. Если есть тенденция к опущению век, слишком большая доза ботулотоксина или слишком низко введенный препарат могут вызвать опущение бровей и/или век.

              Какой препарат выбрать?

              Выбирать нужно врача. Врач сам решает, каким препаратом ему работать. На рынке Латвии зарегистрированы только два препарата: Dysport и Vistabel. А вот Botox и Xeomin в Латвии зарегистрирован только для неврологических целей. Каким образом препараты этих производителей попадают в руки врачей-косметологов – большой вопрос.

              Какие самые частые осложнения?

              Их довольно много, но чаще всего это падающие брови и эффект «злых глаз». Падающие брови случаются, когда идет перерасслабление лобовой мышцы – самой широкой мышцы на лице.

              Лобовая мышца – это единственный леватор, который поднимает нашу верхнюю треть лица. Все остальные мышцы, связанные с положением бровей, – депрессоры, которые все тянут вниз. Поэтому работа с лобовой мышцой требует высокого профессионализма.

              Ботокс вкалывают и в зоне около глаз?

              Да, и морщины там разглаживаются за счет расслабления круговой мышцы глаза. Она перестает работать в латеральной зоне, вы больше не щуритесь так сильно, как прежде. Врач может использовать при необходимости и свои авторские методики, но зарегистрированные зоны инъекций всего три: лобовая мышца, зона межбровья и зона так называемых гусиных лапок.

              Правда, что нельзя колоть «ботокс» в нижнюю треть лица?

              Правда. В эстетике зарегистрирована только верхняя треть лица. В неврологии используются инъекции ботулотоксина в разные мышцы лица и тела – в зависимости от проблемы. В эстетике в нижнюю треть лица ботулотоксин может себе позволить колоть только очень знающий специалист. В этой зоне всегда больше рисков компликаций, так как мышцы нижней трети лица находятся очень близко друг к другу и часто переплетаются между собой. Всегда есть риск попадания препарата не в ту мышцу, в которую предполагалось. Результат – например, перекошенный рот.

              А в каких случая колют нижнюю треть?

              Для профилактики птоза эти мышцы расслабляют, например, подбородок. Или работая с марионетками (мышца, опускающая уголок рта вниз), можно слегка приподнять уголки губ. Можно исправлять гингивальную улыбку (когда при улыбке или даже речи видны десны) – есть мышца, опускающая верхнюю губу, ее можно чуть-чуть расслабить. Делают ботокс для лица в жевательные мышцы – для сужжения овала лица, когда жевательные мышцы очень массивные. Или если у пациента выражен рефлекс сжимания челюсти по ночам, в результате чего стачивается эмаль зубов.

              Это интересные методики, но не все доктора с ними работают – для этого нужен навык и профессионализм, это следующая ступень работы с ботулотоксином.

              Как себя чувствует пациент первые две недели?

              По-разному. Определенно будет возникать чувство стянутости, сухости, местами легкое покалывание. В 90% случаев дискомфорта нет. Мышцы будут «схватываться» постепенно. Может казаться, что ваше лицо словно из глины… слепили и начинает застывать. Не всегда равномерно и пропорционально. Со временем эти ощущения пропадают. Но первое время они определенно пугают. Для этого и существует повторный обязательный визит через две недели.

              В каких случаях ботокс нужно делать с осторожностью?

              Когда есть грыжи и проблемы с лимфатическим и венозным оттоком. Если мышцы не будут работать, отек будет усиливаться. Ну и при некоторых анотомических особенностях, которые за счет перераспределения работы мышц ботулинотоксином не исправить.

              Если что-то пошло не так и пациент недоволен результатом, можно ли его как-то исправить или вывести препарат?

              Считается, что у вас есть две недели на исправление ошибки. Это могут быть процедуры на базе микротоковой терапии, т.е. процедуры, которые активизируют кровообращение, восстанавливают мимическую активность. Прямым антидотом с противоположным эффектом считается DMAE (диметилэтаноламин) – вещество, которое усиливает выработку ацетилхолина в мышце для улучшения ее сокращения; по сути приводит мышцу в тонус. Процедура довольно болезненная, требующая потоврений, но часто себя оправдывающая.

              Есть мнение, что витамины группы В снижают эффект, так как влияют на нервно-мышечную проводимость, ускоряют процесс иннервации.

              А какие противопоказания у процедуры?

              Удивитесь, но на сегодняшний день их два: непереносимость ботулотоксина и инфекции в зоне инъекции. Даже беременность и лактация больше не являются прямым противопоказанием, скорее рекомендацией к воздержанию от процедуры.

              коррекция мимических морщин в клинике «Кивач»

              Что такое Ботокс?

              Инъекционный препарат на основе очищенного и ослабленного ботулинического нейротоксина типа А. Эффективное средство борьбы с морщинами, возрастными изменениями кожи и гипергидрозом (повышенным потоотделением). Действие Ботокса временно блокирует прохождение нервных импульсов. В результате мышечные волокна перестают сокращаться, мышцы расслабляются, кожа подтягивается, разглаживаются морщины.

              Эффект наблюдается локально – в зоне обработки. Пока препарат действует, пациент отвыкает напрягать мышцы в области лба, вокруг глаз и губ. Повышенный тонус этих мышц является причиной образования морщин и складок. Ограничение подвижности мышц в области лица позволяет профилактировать появление новых морщин. При этом естественная мимика сохраняется.

              При лечении повышенного потоотделения активное вещество препарата частично или полностью блокирует деятельность потовых желез.

              По истечении 6-8 месяцев препарат выводится из организма.

              В отличие от многих новинок косметологического рынка, именно этот препарат прошел тестирование в таких авторитетных организациях, как The United States Food and Drug Administration (FDA) и National Institute for Biological Standards and Control (NIBSC). Это высшие контролирующие органы, предъявляющие высочайшие требования к качеству медикаментов и продуктов питания.

              230 клинических испытаний в различных странах мира, официальная лицензия и разрешение на применение в 76 странах мира – все это однозначно говорит о доказанной эффективности и безопасности препарата.

              Инъекции препарата Ботокс в клинике «Кивач»

              Эта процедура проводится в рамках косметологического направления деятельности клиники. Ее эффективность можно значительно повысить, если сочетать с программами очищения организма. Методы, которые применяют специалисты клиники, восстанавливают естественный физиологический баланс. Это позволяет усилить результативность косметологических процедур.

              Ознакомиться с программами очищения