Названы последствия для здоровья из-за искривлённой носовой перегородки

Непроходящий насморк, головные боли, чувство постоянной усталости – такие симптомы могут быть при искривлённой носовой перегородке, напоминают медики. Тонкая пластина, разделяющая поток воздуха в носу на две части, состоит из хрящевой и костной ткани. Эксперты утверждают, что ровная носовая перегородка имеется только у одной трети населения, у остальных она искривлена, пишет News.ru.

Специалисты называют три основных причины искривления носовой перегородки, в том числе неравномерный рост и развитие костей черепа, травмы, заболевания лор-органов.

Неровная носовая перегородка может являться причиной появления заболеваний других органов. По словам врача-оториноларинголога высшей категории, кандидата медицинских наук Владимира Зайцева, кривая перегородка может привести к хроническим воспалениям лор-органов. Например, может развиться синусит, гайморит, фронтит, сфеноидит.

Кроме того, распространённым последствием кривой носовой перегородки может стать воспаление и увеличение в размерах нижних носовых раковин. Картина носового дыхания ухудшается, и в результате появляется неконтролируемое течение слизи из носа, которое доставляет так много хлопот. Особенно часто это наблюдается в холодное время года.

Врач отметил, что кривая носовая перегородка часто становится причиной появления аденоидов у детей и взрослых. Кроме того, искривление препятствует полноценному проникновению воздуха в носоглотку, что способствует возникновению в лор-органах полипов и кисты, которые приходится удалять хирургическим путём.

Кроме того, врач обратил внимание на то, что носовое дыхание обеспечивает полноценную вентиляцию головного мозга. Когда оно нарушено, у человека возникает кислородное голодание, что грозит патологиями нервной системы. Человек начинает испытывать головные боли, повышенную утомляемость, снижение работоспособности, трудности с концентрацией внимания.

Также из-за искривлённой носовой перегородки могут страдать бронхи и лёгкие. Из-за нарушенного дыхания воздух плохо циркулирует, что может привести к различным воспалениям.

Врач подчёркивает, что оперировать кривую носовую перегородку следует у хорошего специалиста и в проверенном медицинском учреждении, поскольку операция эта рискованная. Подобная операция относится к категории «технически не переделываемой». «Исправить последствия некачественного оперативного вмешательства невозможно», – предупредил врач.

Ранее врач предупредила об опасности бесконтрольного приёма витаминов. Биологически активные добавки и бесконтрольный приём витаминов могут причинить серьёзный вред здоровью, если их принимать самостоятельно. Об этом рассказала терапевт-эндокринолог Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии Минздрава РФ Фатима Дзгоева.

Чем опасно искривление носовой перегородки

У меня постоянное чувство заложенности носа. Врач сказал, что это из-за искривления носовой перегородки. Обязательно ли делать операцию? Как это может повлиять на мое здоровье?

На эти вопросы ответит наш ЛОР Тылля Олексей Игоревич:

Искривление перегородки возникает, когда тонкая стенка (носовая перегородка) между носовыми ходами смещается в одну сторону. У многих людей носовая перегородка смещена по центру или искривлена, что делает один носовой проход меньше другого.

Симптомы искривления носовой перегородки

Большинство деформаций перегородки протекает бессимптомно, и вы можете даже не знать, что у вас искривление перегородки. Однако некоторые деформации могут вызывать следующие признаки и симптомы:

Закупорка одной или обеих ноздрей. Эта закупорка может затруднить дыхание через ноздрю или обе ноздри. Это может проявляться сильнее, когда вы простужены (инфекция верхних дыхательных путей) или у вас аллергия, из-за которой ваши носовые ходы напухают и сужаются.

Носовые кровотечения. Дополнительное воздействие на искривленную перегородку потока воздуха может иногда способствовать образованию кровяных корок или кровотечению.

Лицевая боль. Появление болевых ощущений в области лица может иметь множество причин. Возможной причиной односторонней лицевой боли может быть сильное искривление перегородки, при которой поверхности носа соприкасаются и вызывают давление.

Храп. Искривленная перегородка или отек интраназальных тканей могут быть одной из многих причин шумного дыхания во время сна.

Предпочтение спать на определенном боку. Некоторые люди предпочитают спать на определенном боку, чтобы облегчить ночное дыхание через нос. Это происходит если один носовой ход сужен.

Когда стоит обратиться к врачу

Обратитесь к врачу, если у вас возникли:

• Заложенность ноздри (или ноздрей), которая не реагирует на лечение
• Сухость во рту из-за хронического дыхания через рот
• Частые носовые кровотечения
• Часто повторяющиеся инфекции носовых пазух
• Ощущение давления или заложенности носовых ходов
• Нарушение сна из-за того, что вы не можете комфортно дышать через нос ночью

Причины искривления носовой перегородки

Искривление перегородки возникает, когда носовая перегородка – тонкая стенка, разделяющая правый и левый носовые ходы – смещена в одну сторону.

Искривление перегородки может быть вызвано:

Врожденная деформация. В некоторых случаях искривление перегородки возникает во время внутриутробного развития плода и проявляется при рождении.

Травма носа. Искривление перегородки также может быть результатом травмы, из-за которой носовая перегородка смещается. У грудничков такая травма может возникнуть во время родов, так как носовая перегородка у младенцев образована мягкими несросшимися хрящевыми отделами, которые легко могут быть деформированы. У детей и взрослых травма носа чаще всего возникает во время контактных видов спорта, грубых игр, таких как борьба или во время автомобильной аварии.

Возрастной фактор. Нормальный процесс старения может повлиять на структуры носа, со временем ухудшив искривление перегородки.

Отек и раздражение носовых полостей (ринит) или полостей носовых пазух (риносинусит) также могут еще больше сузить носовой проход от искривленной перегородки, что приведет к заложенности носа.

Лечение нарушения носового дыхания при искривлении носовой перегородки

Симптоматическое лечение. Перечисленные ниже лекарственные средства лечат только опухшие слизистые оболочки и не исправляют искривление перегородки.

Противоотечные средства помогут уменьшить отек тканей носа и держать открытыми дыхательные пути по обеим сторонам носа. Однако надо принимать во внимание, частое и продолжительное употребление противоотечных спреев может вызвать зависимость и усугубить симптомы после того, как вы прекратите их употреблять.

Антигистаминные препараты. Антигистаминные препараты – это лекарства, которые помогают предотвратить симптомы аллергии, включая заложенность носа или насморк. Иногда они также могут помочь при неаллергических состояниях, например, при простуде. Некоторые антигистаминные препараты вызывают сонливость и могут повлиять на вашу способность выполнять задачи, требующие физической координации, например вождение.

Назальные стероидные спреи могут уменьшить отек носового прохода и помочь с дренажом. Обычно для достижения максимального эффекта от стероидных спреев требуется от одной до трех недель, поэтому важно следовать указаниям врача при их использовании.

Оперативное лечение (септопластика)

Септопластика (эндоскопическое удаление костного гребня, пластика носовой перегородки) – это хирургический способ восстановить искривленную перегородку. Во время септопластики ваша носовая перегородка выпрямляется и перемещается в центр носа.

Изменение формы носа (ринопластика)

В некоторых случаях операция по изменению формы носа – Ринопластика – проводится одновременно с септопластикой. Ринопластика включает в себя изменение костей и хрящей носа, чтобы изменить его форму или размер, или и то, и другое.

Тылля Алексей Игоревич, врач-отоларинголог Международной Инновационной Клиники

Шунтирование барабанной перепонки. Читать далее….

Искривление перегородки носа

Полость носа имеет форму призмы. По середине полости носа проходит вертикальное образование, которое разделяет ее на две половины: правую и левую. Это образование и является перегородкой носа.   Она состоит из переднего хрящевого и заднего костного отделов. Костный отдел образован перпендикулярной пластинкой решетчатой кости и сошником, хрящевой – четырехугольным хрящом. Искривление перегородки носа как патология широко распространены во всем мире. Искривление имеют почти у 90% взрослого населения.

В зависимости от причины возникновения искривления перегородки носа подразделяются на:

• физиологические;
• травматические;
• компенсаторные.

 Физиологические искривления  происходят в процессе роста и развития организма. Они возникают в результате неравномерного роста костного и хрящевого отделов носовой перегородки; т.е. опережения роста одной части перегородки другой. Это наиболее частая причина возникновения искривлений перегородки носа.

Травматические искривления возникают вследствие механических повреждений (ушибы, переломы) и могут быть самыми разнообразными. В процессе роста и развития костей лицевого черепа, даже незначительная травма перегородки носа может привести к повреждению зон роста и дальнейшему неправильному ее  формированию.

Компенсаторное — результат воздействия каких-либо раздражающих факторов (полипа, инородного тела).

Искривление перегородки носа проявляется следующими симптомами:

1. Затруднение носового дыхания.

До определенного момента человек имеющий искривление носовой перегородки, может не предъявлять жалобы на одышку и нехватку воздуха пока в противоположной искривлению половине носа не произойдет «компенсаторная» гипертрофия носовых раковин (внутриносовых структур), приводящая к сужению просвета носового хода «здоровой половины носа.  

2. Хронический ринит.

В связи с постоянной функциональной перегрузкой одной из половин носа при искривлении носовой перегородки, через несколько лет в более широкой половине носа развивается хронический ринит, приводящий к гипертрофии слизистой оболочки и увеличению образования слизи, стекающей в носоглотку.

3. Хронические воспалительные заболевания придаточных пазух носа.

Каждая пазуха открывается в полость носа своим отверстием (соустьем). Гипертрофия внутриносовых структур приводит к сужению выхода из пазухи и нарушению нормального оттока слизи из нее, а также достаточного поступления внутрь ее кислорода. Присоединение бактериальной флоры приводит к гнойным воспалениям околоносовых пазух. Острые или обострения хронических синуситов 4-6 раз за год является показанием для операции на носовой перегородке.

4. Сухость в полости носа, возможны носовые кровотечения. 

Отражаясь от выступов, гребней и шипов носовой перегородки воздушный поток на вдохе и выдохе создает избыточное давление на слизистую носа что приводит к высушиванию, дистрофическим изменениям и истончению слизистой оболочки , а также повышенной ломкости сосудов и кровоточивости.

5. Снижение обоняния.

Искривление носовой перегородки может препятствовать поступлению воздушной струи и запахов к обонятельному эпителию, что вызывает нарушение обоняния.

6. Храп.

Разная величина скорости воздушного потока  через правую и левую половины носа приводит к разному давлению на язычок мягкого неба, вызывая его гипертрофию, и как следствие  — вибрация гипертрофированных участков во время сна создает звуковой феномен «храп».

7. Головная боль.

Причиной головной боли при искривлении носовой перегородки может быть нарушение поступления кислорода в кровь (состояние гипоксии), которое особо остро ощущается при физических и умственных нагрузках. А также механическое раздражение рефлексогенных зон соприкосновением противоположных стенок носа  при наличии шипов, гребней носовой перегородки.

8. Изменения формы носа.

При травматических искривлениях перегородки носа – вывихах, переломах хряща перегородки – форма носа изменяется. Возникает смешение носа вправо или влево, образование горбинок спинки носа. Такие состояния, как правило, сочетаются с переломами костей носа.

Это основные симптомы, которые позволяют заподозрить искривление носовой перегородки. Симптомы различаются в зависимости от степени искривления. Небольшое искривление перегородки, не вызывающее никаких симптомов, встречается у многих людей. В таких случаях лечение обычно не требуется.

Диагноз: Искривление носовой перегородки, —  как правило не вызывает затруднений и может быть установлен  оториноларингологом при прямой риноскопии носа. В случаях локализации искривления в глубоких отделах носа могут быть использованы дополнительные методы диагностики такие как: видеоэндоскопия полости носа;  рентгенограмма околоносовых пазух; компьютерная томограмма околоносовых пазух.

При выраженном искривлении носовой перегородки лечение данного заболевания – хирургическое. Название операции – септумпластика. В объем хирургического лечения входит также коррекция тех изменений, которые вызвало наличие искривления носовой перегородки (гипертрофия слизистой носовых раковин). Для их устранения одномоментно с септумпластикой выполняется подслизистая вазотомия (конхотомия)  нижних носовых раковин. Операция выполняется в стационаре (ЛОР-отделение)  по месту жительства, в плановом порядке: пациент проходит необходимое обследование амбулаторно, а затем поступает в стационар.

Выполняет операцию квалифицированный ЛОР-хирург.

Обезболивание при данной операции, как правило, местное. Пациенту вводится обезболивающий раствор в слизистую полости носа. При желании пациента операция может быть выполнена под общим обезболиванием.

У детей операцию проводят при достижении 14-16 летнего возраста, а при выраженных нарушениях носового дыхания – с 6-ти лет. Обезболивание проводится только общее.

Продолжительность операции как правило не превышает 40 минут. После   проведения операции пациенту в полость носа вводятся специальные тампоны, которые удаляются через 24-48 часов. В настоящее время используются так называемые «дышащие» тампоны. Небольшие латексные или гелевые тампоны с небольшой трубочкой внутри, что позволяет пациенту дышать уже после операции.

Трудоспособность пациента восстанавливается через 2 недели. После операции пациенту следует избегать физических нагрузок в течение месяца.

Осложнения при данной операции встречаются редко. К ним относятся: носовое кровотечение, перфорация (нарушение целостности) перегородки носа, синехии (сращения) полости носа. Последнее относится к дефекту послеоперационного ухода. После проведения операции и удаления тампонов обязательным является проведение туалета полости носа не менее 1 раза в день в течение недели,   который должен проводить ЛОР-врач.

Поэтому после выписки из стационара пациенту необходимо наблюдаться у ЛОР-врача по месту жительства.

Врач-оториноларинголог,

 заведующая отделением внебюджетной деятельности

 РНПЦ оториноларингологии

Татьяна Николаевна Буценко

Перфорация перегородки носа: симптомы, лечение, реабилитация

Автор статьи — Ольга Романова оториноларинголог, к.м.н.

Перфорация перегородки носа – это сквозное отверстие в носовой перегородке, которое возникает в результате различных повреждений.

Причины перфорации:

— перфорации могут возникать как осложнение после операции на перегородке носа;

— длительное использование сосудосуживающих капель, гормональных капель, наркотических средств, вдыхаемых через нос;

— аутоиммунные васкулиты (например, при болезни Вегенера), когда вследствие воспаления закупориваются мелкие сосуды и из-за недостатка кровоснабжения разрушается слизистая оболочка и хрящевая ткань в носу.

Симптомы перфорации зависят от ее формы, размера и локализации. Некоторые перфорации могут годами протекать бессимптомно.

Наиболее частые симптомы:

— образование корочек в носу,

— носовые кровотечения,

— рецидивирующее инфицирование слизистой оболочки носа,

— свист при дыхании.

Причины увеличения размера перфорации:

— постоянное воздействие воздушной струи, которая высушивает края отверстия,

— постоянное инфицирование местной микрофлорой.

Последствия перфорации

Перфорации крупного размера ослабляют хрящевой скелет носа, из-за чего может проседать спинка носа.

Бессимптомные мелкие перфорации не требуют лечения, только динамического наблюдения. В остальных случаях перфорации необходимо лечить. В ЕМС проводится лечение перфораций любого размера и локализации у взрослых и детей.

На первом этапе проводится медикаментозная терапия для уменьшения бактериального воспаления слизистой оболочки носа и максимального уменьшения сухости и корочек вокруг перфорации.

Затем проводится хирургическое закрытие перфорации. Выбор способа лечения зависит от размера и места перфорации, для этого формируются одно- или двусторонние лоскуты различных размеров, которые накрывают перфорацию и прошиваются. Затем устанавливаются силиконовые сплинты (шины) на 3-5 дней. Они улучшают результат операции, снижают риски послеоперационных осложнений и ускоряют выздоровление пациента.

Реабилитация

Пациент выписывается из стационара на следующий день после операции. В послеоперационном периоде требуется тщательный постоянный уход за полостью носа и швами на перегородке, особенно после снятия сплинтов. Уход обеспечивается пациентом самостоятельно в домашних условиях, а также врачом в клинике каждые 5-7 дней. Пациент на 3-5 день после операции может возвращаться к работе и жить привычной жизнью.

Ограничения в послеоперационном периоде:

— в течение 14 дней запрет на полеты,

— исключение физических нагрузок в течение 1 месяца.

Смерть после операции: исправление носовой перегородки обратилось трагедией для семьи петербуржца

Стандартная операция по исправлению носовой перегородки, так называемая септопластика, закончилась для семьи Волковых трагедией. 31-летний петербуржец после медицинского вмешательства попал в реанимацию в состоянии клинической смерти. И спустя несколько дней скончался. В самой клинике произошедшее называют настоящим шоком. Почему несложная операция закончилась летальным исходом, расскажет Павел Архипкин.

— Это фотография свадебная, это тоже свадебные. Эти фотографии были сделаны за 3 дня до операции. Мы ходили на др всей семьей.

Этот улыбающийся мужчина на фотографиях — Станислав Волков. В 31 год после операции на перегородке носа он умер. Жанна, жена Станислава, с дочкой Таисией на руках — девочке еще нет и года — ту неделю в конце марта вспоминают как кошмарный сон.

Жанна Волкова, жена Станислава Волкова: «Проблем со здоровьем никаких не было. Беспокоил только храп. Он очень сильно храпел. Когда мы сходили на обследование к ЛОР-врачу в поликлинику обычную, ему сказали, что одна из причин — искривление носовой перегородки, и язычок у него длинный».

Без долгих обсуждений решено было сделать бесплатную операцию, в медицине называемую септопластика. Из поликлиники Станислава направили в больницу Святителя Луки. У пациента взяли все анализы, сделали электрокардиографию сердца.

Павел Архипкин, корреспондент: «Станислав Волков поступил на плановое оперативное лечение в больницу Святителя Луки 21 марта. Никаких противопоказаний у пациента выявлено не было. Здесь ему провели операцию по устранению искривления перегородки носа. В неделю в этом медицинском учреждении выполняют порядка десяти подобных хирургических вмешательств».

Как несложная и распространённая операция закончилась летальным исходом, в больнице обсуждают едва ли не все врачи. 22 марта. Начало септопластики 10:55, окончание — 13:30 — гласит запись в медицинских документах. Во время вмешательства у пациента открылось кровотечение. Для операции на носу — это штатная ситуация, объяснили специалисты. Все завершилось успешно. Станислав самостоятельно перешел с операционного стола на каталку. Его перевели в общую палату. Через час он оказался в реанимации в состоянии клинической смерти.

Сергей Попов, главный врач клинической больницы Святителя Луки: «У пациента констатировали нарушение сердечно-легочной деятельности и перевели в реанимацию. Выполнялся комплекс реанимационных мероприятий. Пациент восстановил самостоятельно дыхание, это важно, присутствовали рефлексы. Восстановилась сердечная деятельность».

Однако положительная динамика была недолгой. Дальнейшие 8 дней в истории болезни Станислава ежедневно появлялась одна строчка — состояние крайне тяжелое. Отёк мозга. Станислава погрузили в медикаментозный сон. Но спасти мужчину не удалось. Утром 30 марта раздался самый страшный звонок в жизни Жанны.

Сергей Попов, главный врач клинической больницы Святителя Луки: «Я поднял статистику. У нас смертность по клинике полпроцента на весь стационар за год. Это один из лучших показателей в Санкт-Петербурге. Это нонсенс. Это та ситуация, это трагедия. Это шок и для всего медицинского персонала клиники».

Перелистывая кипу документов — история болезни мужа заняла почти сотню страниц — Жанна сама пытается разобраться, кто и на каком этапе совершил ошибку.

Жанна Волкова, жена Станислава Волкова: «По мне, есть какая-то вина врачей. Не уследили, недосмотрели. Да, они сделали все возможное в реанимации. К тем врачам, наверное, у меня нет претензий. К реаниматологу главному. Но они работали уже со следствием. Клиническая смерть произошла, и были последствия с которыми они работали. То есть вот этот вопрос самой операции и дальнейшее нахождение его в общей палате. Вот к этому у меня вопрос».

Жанна написала заявления в Следственный комитет и прокуратуру. В клинике Святителя Луки проводят свою проверку. Но прояснить ситуацию должна судмедэкспертиза.

Дмитрий Обуховский, адвокат: «Я думаю, что будет поставлен ряд вопросов, чтобы выяснить, надлежащим ли образом оказана медицинская помощь на каждом из ее этапов. При обследовании до операции, не было ли противопоказаний, надлежащим ли образом выполнено хирургическое лечение, остановлено кровотечение после операции. Что привело к такому тяжелому состоянию. Скорее всего, речь пойдет об источнике кровотечения, который послужил проникновению крови в трахеобронхиальное дерево».

Главврач на время расследования отстранил от работы хирурга, который проводил операцию.

Сергей Попов, главный врач клинической больницы Святителя Луки: «Я, конечно, от всего коллектива, лично от себя родственникам приношу соболезнования».

Маленькой Таисии 8 мая исполнится год. Пока она не понимает, что папы больше нет. Но все переживания мамы ей передаются.
 

Исправление и выравнивание искривления носовой перегородки – клиника доктора Коренченко

Чаще всего искривление перегородки носа внешне незаметно. Спинка носа выглядит ровной и пациенты узнают о своем диагнозе, обращаясь к врачу совсем по другому поводу. Как решается такая проблема? В каких ситуациях можно ограничиться консервативным лечением, а когда нужно делать операцию по исправлению носовой перегородки?

Примерно 85% людей появляются на свет с искривленной перегородкой. Так что отсутствие дефекта — скорее, исключение, чем норма. Однако у всех нас деформации хряща имеют разную степень выраженности. О наличии проблемы врачи говорят только в том случае, если искривление мешает нормально дышать и вызывает осложнения.

Нередко патология впервые обнаруживается в подростковом возрасте. Причиной ее появления становится неравномерный рост носового скелета. Дело в том, что хрящи растут быстрее костей — если места в носу им не достает, они вынуждены собираться в «гармошку».

Во взрослой жизни искривление перегородки носа — это чаще следствие механического воздействия, травмы или следствие компенсаторных изменений, вызванных наличием в носу тех или иных процессов ( полипов, воспалительных процессов). Таким образом основные причины искривления перегородки делятся на три вида: физиологические, травматические и компенсаторные.

Деформация хрящевой пластины может повлечь за собой развитие различных негативных последствий:

• затруднение носового дыхания,
• пересыхание слизистых оболочек,
• снижение обоняния,
• частые воспаления околоносовых пазух и среднего уха,
• храп, головные боли, повышенную утомляемость.

Иногда изогнутые участки перекрывают оба носовых хода, вынуждая пациента постоянно дышать через рот. В таком случае операция на перегородку носа становится для него единственным спасением.

Сложный выбор: консервативное лечение или операция по исправлению носовой перегородки

Септопластика – исправление искривления носовой перегодки

Лазерная хирургия под контролем эндоскопа

Местная анестезия

Время вмешательства 40-50 минут

Время пребывания в клинике — 2 часа

Бесплатное наблюдение — 3 месяца

Стоимость 40 500 руб

Тактика лечения зависит от состояния больного. Если искривление незначительное и особых хлопот не доставляет, пациенту могут рекомендовать:

• промывания носа,
• смазывание слизистых оболочек смягчающими средствами,
• физиопроцедуры.

Эти методики помогают улучшить дыхание и предупредить появление осложнений.

При выраженных деформациях, приводящих к ухудшению общего состояния организма и снижению качества жизни человека  показано хирургическое исправление носовой перегородки.

Операция по исправлению носовой перегородки называется — подслизистая резекция перегородки носа. В ходе вмешательства удаляют  деформацию перегородки (изгиб, гребень, шип). Доступ во время операции осуществляется через нос, без разрезов на лице, форма наружного носа остается без изменений. С помощью специальных инструментов врач аккуратно отодвигает слизистую оболочку, убирает деформированные участки перегородки и наросты, приводящие к ее искривлению. Затем возвращает слизистую на место.

В нашей клинике  операция по поводу искривления перегородки носа выполняется под местной анестезией. После операции пациент отправляется домой и обязательно показывается врачу на  следующий день, чтобы удалить тампон из носа.

Выбор клиники и врача

Если Вам рекомендовано хирургическое вмешательство по исправлению носовой перегородки, то осталось выбрать клинику и специалиста .

Пять причин обратиться в клинику доктора Коренченко:

1.     Операция проводится амбулаторно, без отрыва от обычного образа жизни человека.

2.     Врачи- оториноларингологи в ходе операции, наряду с классическими медицинскими инструментами, используют высокотехнологичное оборудование: хирургический лазер, молекулярно-резонансный аппарат, что позволяет проводить операцию с минимальной травматизацией тканей и сократить сроки послеоперационного восстановления.

3.      Минимальное количество анализов

4.     В стоимость операции включены все необходимые медикаменты и расходные материалы

5.     После операции пациент бесплатно наблюдается у специалиста нашей клиники в течении 1   года ( по исправленной патологии).

Искривление носовой перегородки — нужна ли операция?

Носовая перегородка — «стенка», состоящая из хряща и костной пластинки, которая в норме делит на две равные части полость носа. В этом случае дыхание происходит свободно, вы его не замечаете.

Обладатели носов с искривленной перегородкой чувствуют затруднения на вдохе и выдохе, часто дышат ртом, страдают насморком, а иногда даже головными болями. Это происходит потому, что перегородка давит на противоположную поверхность и вызывает воспаление и отек слизистой.

Почему перегородка может искривиться?

• Результат травмы носа – наиболее частая причина, прежде всего для мужчин.

• Особенности взросления. Хрящевая часть перегородки склонна развиваться быстрее, чем костная. Совсем маленький ребенок может не испытывать проблем с дыханием, но к школьным годам проявляется частый насморк.
  

• Рождение с изменениями в носу. Как правило, это не издержки внутриутробного развития, а результат прохождения плода через родовые пути.

  
  

Как обнаруживается искривление перегородки?

Мы уже перечислили некоторые симптомы – затруднение дыхания, ощущение заложенности в одной или обеих ноздрях, насморк, головные боли. Но это лишь внешние признаки, которые могут быть следствием различных проблем со здоровьем. Кстати, они могут и не проявляться.

Внешне искривленную определить затруднительно. Разве что в некоторых, особенно явных случаях, когда заметна асимметрия носовых норок.

Поэтому, если вы замечаете у себя или у своего ребенка проблемы, связанные с носом и дыханием – обязательно обратитесь к оториноларингологу. Врач поставит точный диагноз и назначит лечение, если оно требуется.

Какие последствия у искривленной перегородки?

Отсутствие нормального движения воздуха не дает «вентилироваться» пазухам носа. Пазухи – полости внутри костей, которые выполняют двойную функцию – согревают входящий поток и резонируют исходящий от связок звук, формируя уникальный голос. Не получая воздуха, пазухи воспаляются, развиваются гаймориты, фронтиты и этмоидиты ( воспаления разных пазух).

Под воздействием искривлённой перегородки истончается слизистая оболочка носа, под которой очень близко располагаются сосуды. Такое соседство иногда приводит к внезапным кровотечениям.

Но самое опасное — кислородное голодание организма и в особенности мозга. Больной ощущает сонливость, нарушения сна, рассеянность.

Что делать, если перегородка искривлена?

1. Обратиться к лору. Повторимся, только врач установит диагноз. Лечение назначается в зависимости от тяжести искривления и самочувствия пациента. 

2. Если симптомы есть, но слабы, вы можете пройти локальное лечение по устранению воспалений и отеков внутри полости носа.

3. Симптомы сильно выражены. Затруднено дыхание, нарушается сон, общее состояние нельзя назвать хорошим, болит голова, повторяются кровотечения. Это повод сделать операцию

Виды операций

Самый «простой» способ – септопластика, когда хирург убирает кусочек хряща и/или костной ткани. Обычно проводится под местным обезболиванием.

Вазотомия. Побочный эффект искривления – увеличение сосудов в носовой полости, и как следствие – дополнительное затруднение дыхания. В этом случае с помощью электрокоагулятора хирург прижигает сосуды, которые причиняют неудобства.

Ринопластика. На случай, когда нос существенно искривлен, что это заметно извне. В этом случае коррекции подвергается не только перегородка, но и хрящи и кости непосредственно носа. Происходит реконструкция формы носа.

Стоит отметить, что операция может проходить классическим методом, если до искривления можно «дотянуться» обычными инструментами, или эндоскопическим – когда корректированию подвергаются более удаленные части перегородки.

Восстановление после операции

После операции врач фиксирует новое положение перегородки с помощью закладок – силиконовых сплинтов. Внутри они имеют отверстие, поэтому через них возможно дыхание. Раньше в качестве вставок использовались турунды – марлевые жгуты длиной до 70 см. Через такую фиксацию дышать, конечно, было нельзя.

Около 2х недель после операции нужно особенно внимательно относиться к носу. Если есть привычка ковыряться в носу – обязательно ее бросить. Не поднимать тяжести, не заниматься активными видами спорта, не сморкаться, не принимать горячие душ и ванну, тем более – не ходить в сауну. А еще следить за артериальным давлением.

Чего ожидать, риски и причины для операции

Септопластика — это операция по лечению заложенности носа.

Искривление перегородки — это смещение стенки между ноздрями, которое часто вызывает эти закупорки. Увеличенные костные структуры, называемые носовыми раковинами, также могут блокировать части носа.

Хирург также выполнит септопластику для лечения хронического синусита, удаления полипов носа и лечения других состояний, которые блокируют носовые дыхательные пути. Иногда хирурги рекомендуют септопластику, чтобы остановить повторяющиеся кровотечения из носа.

Септопластика — одна из наиболее распространенных процедур в США. Однако врачи часто рекомендуют септопластику только после того, как исключат другие методы лечения заложенности носа.

В этой статье мы рассмотрим, чего ожидать во время септопластики, включая риски, связанные с этой процедурой, и причины ее проведения.

Перед операцией медсестра и врач изучат подробности операции и ответят на любые вопросы.

Они могут попросить человека, подвергающегося хирургической операции, пройти некоторые стандартные анализы, такие как анализ крови, рентген или электрическое исследование сердца.

Врачи и медсестры также зададут несколько вопросов об общем состоянии здоровья, текущих лекарствах или возможных аллергиях.

При входе в больницу анестезиолог встретится с пациентом, которому предстоит операция, и объяснит все элементы анестезии.

Препарат

Септопластика часто проводится под общим наркозом. Анестезиолог усыпляет человека во время операции. Иногда хирурги предпочитают вместо этого использовать местную анестезию и внутривенную седацию, но сначала обсудят это с пациентом.

Как и при других операциях с применением общей анестезии, людям не следует есть, пить и даже жевать жевательную резинку по прошествии определенного времени в ночь перед процедурой.

При необходимости врач или медсестра дадут дальнейшие инструкции о том, когда и как принимать лекарства.

Чтобы снизить риск кровотечения, врач, вероятно, попросит человека прекратить прием любых пероральных разжижающих кровь лекарств за неделю до операции. Любой, кто принимает антикоагулянты или другие препараты, должен обсудить это с хирургом.

Процедура

Во время септопластики хирург пытается выпрямить искривленный хрящ и кость в перегородке. Во-первых, они приподнимают слизистую оболочку, покрывающую хрящ и кость.

Затем хирург изменяет форму хряща и кости, иногда удаляя части. После этого они вернут подкладку на место.

Если увеличенные носовые раковины вызывают закупорку, хирург может попытаться уменьшить их с помощью радиочастотного уменьшения. В некоторых других случаях хирург удаляет часть носовой раковины.

Результаты и выздоровление

До 85 процентов людей отмечают улучшение заложенности носа после операции.

Обычно люди чувствуют сонливость в течение нескольких часов после операции. Некоторые почувствуют тошноту из-за анестезии. Они также могут почувствовать боль от процедуры. О любых последствиях следует сообщать медсестре. Они могут предложить лекарства, чтобы облегчить симптомы.

Медицинская бригада, скорее всего, поместит тампон в обе ноздри. Эта упаковка означает, что человеку необходимо дышать через рот сразу после процедуры.Тампонаж на месте, чтобы помочь остановить любое кровотечение, которое возникает сразу после операции.

Медсестра снимет упаковку после того, как врач выпишет пациента из больницы.

В редких случаях медицинский работник накладывает шины на нос. Если это так, они обычно назначают следующий прием через 7 дней, чтобы удалить шины.

Если никаких осложнений не возникает, врач обычно отправляет пациента домой в тот же день, что и процедура. Их должен сопровождать член семьи или друг.

Ожидается, что после выписки из больницы возникнут застойные явления и кровотечение, когда ваше тело выздоровеет. Эти симптомы должны исчезнуть в течение следующих 2 недель.

Боль также является обычным явлением, от которого люди могут принимать обезболивающие в соответствии с рекомендациями своего врача.

Советы по образу жизни

По мере заживления носа люди могут избегать следующих действий, чтобы облегчить выздоровление:

• в течение как минимум 2–3 дней, сморкаться
• употребление алкоголя
• курение табака
• слишком быстрое возвращение на работу
• толпа, особенно в местах, где люди чаще сталкиваются с сигаретным дымом и другими людьми, простужающимися или кашляющими, что увеличивает шансы заболеть

Хотя септопластика — процедура с очень низким риском, люди должны знать о потенциальных осложнениях и обратитесь к своему врачу с любыми проблемами.

Риски септопластики включают:

Кровотечение: Небольшое кровотечение является обычным явлением при хирургии носа, и люди обычно хорошо его переносят. Однако в редких случаях может возникнуть обильное кровотечение. В этих ситуациях хирургу, возможно, придется остановить процедуру, чтобы не подвергнуть человека дальнейшему риску.

Очень редко требуется переливание эритроцитов, но врач сделает это только в экстренных случаях.

Инфекция : Поскольку нос не является стерильной средой, после септопластики может возникнуть инфекция.

Синдром токсического шока: Это очень редкая и опасная для жизни инфекция, требующая немедленного лечения.

После операции люди и члены их семей должны следить за изменениями артериального давления или частоты сердечных сокращений, лихорадкой, обесцвечиванием или любыми другими необычными симптомами.

Онемение зубов и носа: Некоторые нервы, ведущие к деснам, передним зубам и верхней челюсти, проходят через нос. Септопластика увеличивает риск повреждения этих нервов и продолжающегося онемения.Онемение обычно проходит через несколько месяцев.

Перфорация перегородки: Иногда в носовой перегородке во время или после операции может образоваться небольшое отверстие, особенно в случае послеоперационной инфекции. Если перфорация приводит к кровотечению или другим подобным осложнениям, человеку может потребоваться дополнительная операция.

Утечка спинномозговой жидкости: Хотя это бывает крайне редко, септопластика может повредить мозг и вызвать утечку жидкости, которая питает головной и спинной мозг, создавая дополнительный риск инфицирования.

Продолжающиеся симптомы: Хотя подавляющее большинство людей сообщают о значительном улучшении симптомов заложенности носа, остается небольшой риск того, что операция может не помочь симптомам.

Другое: В редких случаях люди могут испытывать изменение обоняния или вкуса, стойкую лицевую боль, изменения голоса, дефекты зрения или отек и синяки вокруг глаз.

Носовая перегородка — это структура, которая поддерживает нос и разделяет правые и левые дыхательные пути, разделяя две ноздри.

Слизистая оболочка, тонкий слой тканевой оболочки, покрывает перегородку.

Слизистая оболочка защищает и покрывает перегородку. Это также помогает удерживать влагу внутри носа. Перегородка может естественным образом немного изгибаться в одном направлении на протяжении всего детства.

Однако у большинства людей перегородка прямая.

Что такое носовые раковины?

Носовые раковины — это длинные, изогнутые и узкие костные структуры, которые переходят в дыхательные пути ноздрей. В каждой ноздре они создают четыре дыхательных прохода в носовых дыхательных путях и проходят на боковых стенках ноздрей.

Ткань слизистой оболочки носа в основном покрывает носовые раковины. Когда человек вдыхает воздух через нос, самые большие носовые раковины в основном отвечают за фильтрацию, нагрев и увлажнение воздуха.

Слизистая оболочка носовых раковин также улавливает и фильтрует взвешенные в воздухе частицы. Это означает, что носовые раковины являются важной частью иммунной системы, которая борется с болезнями.

Основная причина септопластики — исправить искривленную перегородку, которая блокирует нос и влияет на воздушный поток.

Искривление перегородки возникает, когда перегородка достаточно изгибается в одном направлении, чтобы стать искривленной. Это может затруднить дыхание.

Иногда септопластика необходима во время других процедур, таких как хирургия носовых пазух или удаление опухоли. Врачи также могут порекомендовать септопластику людям, если нехирургические методы лечения не помогли успешно вылечить обструктивное апноэ во сне или проблемы с храпом.

У некоторых людей увеличенные носовые раковины могут вызывать проблемы с дыханием. Также может помочь операция по удалению носовых раковин.

Нехирургические методы лечения заложенности носа могут помочь людям лучше дышать. Люди должны обсудить эти варианты с врачом перед операцией.

Лекарства, отпускаемые без рецепта (OTC), и лекарства, отпускаемые по рецепту, доступны для людей с заложенностью, связанной с аллергией, а также есть уколы от аллергии. Также доступна опция ополаскивания солевым раствором и противоотечного спрея.

В случае бактериальной инфекции врач может также назначить антибиотики, чтобы очистить носовые дыхательные пути.

Врач обычно рассматривает септопластику только в том случае, если эти меры не увенчались успехом.

Q:

Может ли септопластика быть косметической?

A:

Септопластика выполняется для исправления искривления носовой перегородки. Большинство септопластик не являются косметическими, а решают функциональные проблемы, в том числе препятствия для потока воздуха через ноздрю.

Если септопластика является частью косметической хирургии, она, скорее всего, будет проводиться во время ринопластики. Иногда для достижения желаемого косметического эффекта от ринопластики также необходима септопластика.

Пластический хирург выполняет ринопластику, чтобы изменить внешний вид носа. Большинство медицинских работников считают это косметическим средством.

Когда операция включает в себя как септопластику, так и ринопластику, врачи называют это септоринопластикой.

Медицинская страховая компания обычно принимает во внимание медицинскую необходимость для целей возмещения расходов.Если септопластика и ринопластика являются косметическими, страховщик может не финансировать лечение.

Чего ожидать, риски и причины для операции

Септопластика — это операция по лечению заложенности носа.

Искривление перегородки — это смещение стенки между ноздрями, которое часто вызывает эти закупорки.Увеличенные костные структуры, называемые носовыми раковинами, также могут блокировать части носа.

Хирург также выполнит септопластику для лечения хронического синусита, удаления полипов носа и лечения других состояний, которые блокируют носовые дыхательные пути. Иногда хирурги рекомендуют септопластику, чтобы остановить повторяющиеся кровотечения из носа.

Септопластика — одна из наиболее распространенных процедур в США. Однако врачи часто рекомендуют септопластику только после того, как исключат другие методы лечения заложенности носа.

В этой статье мы рассмотрим, чего ожидать во время септопластики, включая риски, связанные с этой процедурой, и причины ее проведения.

Перед операцией медсестра и врач изучат подробности операции и ответят на любые вопросы.

Они могут попросить человека, подвергающегося хирургической операции, пройти некоторые стандартные анализы, такие как анализ крови, рентген или электрическое исследование сердца.

Врачи и медсестры также зададут несколько вопросов об общем состоянии здоровья, текущих лекарствах или возможных аллергиях.

При входе в больницу анестезиолог встретится с пациентом, которому предстоит операция, и объяснит все элементы анестезии.

Препарат

Септопластика часто проводится под общим наркозом. Анестезиолог усыпляет человека во время операции. Иногда хирурги предпочитают вместо этого использовать местную анестезию и внутривенную седацию, но сначала обсудят это с пациентом.

Как и при других операциях с применением общей анестезии, людям не следует есть, пить и даже жевать жевательную резинку по прошествии определенного времени в ночь перед процедурой.

При необходимости врач или медсестра дадут дальнейшие инструкции о том, когда и как принимать лекарства.

Чтобы снизить риск кровотечения, врач, вероятно, попросит человека прекратить прием любых пероральных разжижающих кровь лекарств за неделю до операции. Любой, кто принимает антикоагулянты или другие препараты, должен обсудить это с хирургом.

Процедура

Во время септопластики хирург пытается выпрямить искривленный хрящ и кость в перегородке. Во-первых, они приподнимают слизистую оболочку, покрывающую хрящ и кость.

Затем хирург изменяет форму хряща и кости, иногда удаляя части. После этого они вернут подкладку на место.

Если увеличенные носовые раковины вызывают закупорку, хирург может попытаться уменьшить их с помощью радиочастотного уменьшения. В некоторых других случаях хирург удаляет часть носовой раковины.

Результаты и выздоровление

До 85 процентов людей отмечают улучшение заложенности носа после операции.

Обычно люди чувствуют сонливость в течение нескольких часов после операции.Некоторые почувствуют тошноту из-за анестезии. Они также могут почувствовать боль от процедуры. О любых последствиях следует сообщать медсестре. Они могут предложить лекарства, чтобы облегчить симптомы.

Медицинская бригада, скорее всего, поместит тампон в обе ноздри. Эта упаковка означает, что человеку необходимо дышать через рот сразу после процедуры. Тампонаж на месте, чтобы помочь остановить любое кровотечение, которое возникает сразу после операции.

Медсестра снимет упаковку после того, как врач выпишет пациента из больницы.

В редких случаях медицинский работник накладывает шины на нос. Если это так, они обычно назначают следующий прием через 7 дней, чтобы удалить шины.

Если никаких осложнений не возникает, врач обычно отправляет пациента домой в тот же день, что и процедура. Их должен сопровождать член семьи или друг.

Ожидается, что после выписки из больницы возникнут застойные явления и кровотечение, когда ваше тело выздоровеет. Эти симптомы должны исчезнуть в течение следующих 2 недель.

Боль также является обычным явлением, от которого люди могут принимать обезболивающие в соответствии с рекомендациями своего врача.

Советы по образу жизни

По мере заживления носа люди могут избегать следующих действий, чтобы облегчить выздоровление:

• в течение как минимум 2–3 дней, сморкаться
• употребление алкоголя
• курение табака
• слишком быстрое возвращение на работу
• толпа, особенно в местах, где люди чаще сталкиваются с сигаретным дымом и другими людьми, простужающимися или кашляющими, что увеличивает шансы заболеть

Хотя септопластика — процедура с очень низким риском, люди должны знать о потенциальных осложнениях и обратитесь к своему врачу с любыми проблемами.

Риски септопластики включают:

Кровотечение: Небольшое кровотечение является обычным явлением при хирургии носа, и люди обычно хорошо его переносят. Однако в редких случаях может возникнуть обильное кровотечение. В этих ситуациях хирургу, возможно, придется остановить процедуру, чтобы не подвергнуть человека дальнейшему риску.

Очень редко требуется переливание эритроцитов, но врач сделает это только в экстренных случаях.

Инфекция : Поскольку нос не является стерильной средой, после септопластики может возникнуть инфекция.

Синдром токсического шока: Это очень редкая и опасная для жизни инфекция, требующая немедленного лечения.

После операции люди и члены их семей должны следить за изменениями артериального давления или частоты сердечных сокращений, лихорадкой, обесцвечиванием или любыми другими необычными симптомами.

Онемение зубов и носа: Некоторые нервы, ведущие к деснам, передним зубам и верхней челюсти, проходят через нос. Септопластика увеличивает риск повреждения этих нервов и продолжающегося онемения.Онемение обычно проходит через несколько месяцев.

Перфорация перегородки: Иногда в носовой перегородке во время или после операции может образоваться небольшое отверстие, особенно в случае послеоперационной инфекции. Если перфорация приводит к кровотечению или другим подобным осложнениям, человеку может потребоваться дополнительная операция.

Утечка спинномозговой жидкости: Хотя это бывает крайне редко, септопластика может повредить мозг и вызвать утечку жидкости, которая питает головной и спинной мозг, создавая дополнительный риск инфицирования.

Продолжающиеся симптомы: Хотя подавляющее большинство людей сообщают о значительном улучшении симптомов заложенности носа, остается небольшой риск того, что операция может не помочь симптомам.

Другое: В редких случаях люди могут испытывать изменение обоняния или вкуса, стойкую лицевую боль, изменения голоса, дефекты зрения или отек и синяки вокруг глаз.

Носовая перегородка — это структура, которая поддерживает нос и разделяет правые и левые дыхательные пути, разделяя две ноздри.

Слизистая оболочка, тонкий слой тканевой оболочки, покрывает перегородку.

Слизистая оболочка защищает и покрывает перегородку. Это также помогает удерживать влагу внутри носа. Перегородка может естественным образом немного изгибаться в одном направлении на протяжении всего детства.

Однако у большинства людей перегородка прямая.

Что такое носовые раковины?

Носовые раковины — это длинные, изогнутые и узкие костные структуры, которые переходят в дыхательные пути ноздрей. В каждой ноздре они создают четыре дыхательных прохода в носовых дыхательных путях и проходят на боковых стенках ноздрей.

Ткань слизистой оболочки носа в основном покрывает носовые раковины. Когда человек вдыхает воздух через нос, самые большие носовые раковины в основном отвечают за фильтрацию, нагрев и увлажнение воздуха.

Слизистая оболочка носовых раковин также улавливает и фильтрует взвешенные в воздухе частицы. Это означает, что носовые раковины являются важной частью иммунной системы, которая борется с болезнями.

Основная причина септопластики — исправить искривленную перегородку, которая блокирует нос и влияет на воздушный поток.

Искривление перегородки возникает, когда перегородка достаточно изгибается в одном направлении, чтобы стать искривленной. Это может затруднить дыхание.

Иногда септопластика необходима во время других процедур, таких как хирургия носовых пазух или удаление опухоли. Врачи также могут порекомендовать септопластику людям, если нехирургические методы лечения не помогли успешно вылечить обструктивное апноэ во сне или проблемы с храпом.

У некоторых людей увеличенные носовые раковины могут вызывать проблемы с дыханием. Также может помочь операция по удалению носовых раковин.

Нехирургические методы лечения заложенности носа могут помочь людям лучше дышать. Люди должны обсудить эти варианты с врачом перед операцией.

Лекарства, отпускаемые без рецепта (OTC), и лекарства, отпускаемые по рецепту, доступны для людей с заложенностью, связанной с аллергией, а также есть уколы от аллергии. Также доступна опция ополаскивания солевым раствором и противоотечного спрея.

В случае бактериальной инфекции врач может также назначить антибиотики, чтобы очистить носовые дыхательные пути.

Врач обычно рассматривает септопластику только в том случае, если эти меры не увенчались успехом.

Q:

Может ли септопластика быть косметической?

A:

Септопластика выполняется для исправления искривления носовой перегородки. Большинство септопластик не являются косметическими, а решают функциональные проблемы, в том числе препятствия для потока воздуха через ноздрю.

Если септопластика является частью косметической хирургии, она, скорее всего, будет проводиться во время ринопластики. Иногда для достижения желаемого косметического эффекта от ринопластики также необходима септопластика.

Пластический хирург выполняет ринопластику, чтобы изменить внешний вид носа. Большинство медицинских работников считают это косметическим средством.

Когда операция включает в себя как септопластику, так и ринопластику, врачи называют это септоринопластикой.

Медицинская страховая компания обычно принимает во внимание медицинскую необходимость для целей возмещения расходов.Если септопластика и ринопластика являются косметическими, страховщик может не финансировать лечение.

Септопластика: процедура, риски, восстановление

Что такое септопластика?

Перегородка — это костно-хрящевая стенка, которая разделяет нос на две отдельные ноздри. Искривление перегородки возникает, когда перегородка перемещается к одной стороне носа.

Некоторые люди рождаются с искривленной перегородкой, но это также может быть вызвано травмой носа. У большинства людей с искривленной перегородкой один носовой ход намного меньше другого. Это может вызвать затруднение дыхания. Другие симптомы искривления перегородки могут включать частые кровотечения из носа и лицевую боль. Хирургия — единственный способ исправить искривленную перегородку.

Септопластика — это хирургическая процедура по исправлению искривления перегородки. Септопластика выпрямляет перегородку, обеспечивая лучшую циркуляцию воздуха через нос.

Ваш врач может попросить вас прекратить прием определенных лекарств за две недели до операции. Эти лекарства могут включать аспирин (Буферин), ибупрофен (Адвил) и другие разжижители крови. Это сделано, чтобы снизить риск чрезмерного кровотечения во время и после процедуры. Обязательно сообщите своему врачу, если у вас аллергия на определенные лекарства или если у вас в анамнезе были проблемы с кровотечением.

В некоторых случаях под местной анестезией делают септопластику, которая обезболивает пораженную область, чтобы предотвратить боль. Однако большинство людей проходят операцию под общим наркозом, что означает, что во время процедуры они спят.

Ничего не ешьте и не пейте после полуночи в ночь перед процедурой, если вы собираетесь находиться под общим наркозом. Это поможет предотвратить рвоту и удушье, если во время операции вас начнет тошнить от анестезии.

Возьмите с собой члена семьи или друга, который отвезет вас домой после септопластики. Общая анестезия может вызвать сонливость после процедуры.Не садитесь за руль, пока эффекты полностью не исчезнут.

Ваш врач может сфотографировать ваш нос перед процедурой. Сравнение фотографий до и после процедуры может помочь вам увидеть, как изменился ваш нос.

Септопластика занимает от 30 до 90 минут, в зависимости от сложности состояния. Вы будете находиться под местной или общей анестезией, в зависимости от того, что вы и ваш врач решите лучше всего для вас.

При обычной процедуре хирург делает разрез на одной стороне носа, чтобы получить доступ к перегородке. Затем они поднимают слизистую оболочку, которая является защитным покрытием перегородки. Затем искривленную перегородку перемещают в правильное положение. Любые препятствия, такие как лишние кусочки кости или хряща, удаляются. Последний шаг — репозиция слизистой оболочки.

Вам могут понадобиться швы, чтобы удерживать перегородку и мембрану на месте. Однако иногда достаточно набивки носа ватой, чтобы удержать нос на месте.

Некоторым людям потребуется повторная операция, если они не удовлетворены результатами.Другие риски, связанные с септопластикой, редки, но они могут включать:

• кровотечение
• рубцевание
• перфорация перегородки, которая происходит, когда в перегородке образуется отверстие
• изменение формы носа
• изменение цвета носа
• снижение обоняния

Чрезмерное кровотечение и инфекция — возможные риски любого хирургического вмешательства. Эти риски можно снизить, если держать нос в чистоте и часто мыть руки.

Септопластика обычно выполняется амбулаторно, если не возникают серьезные осложнения.Это означает, что вы сможете пойти домой в тот же день, что и процедура, как только закончится действие анестезии. Ваш нос будет опухшим, болезненным и набит ватой, чтобы остановить кровотечение. Тампон можно снять через день-два после операции. При необходимости врач также пропишет вам обезболивающие.

Ваш врач, скорее всего, попросит вас избегать аспирина, ибупрофена и других препаратов, разжижающих кровь. Это сделано, чтобы снизить риск кровотечения после процедуры.

Вам также следует ограничить физическую активность в течение нескольких недель после операции, чтобы минимизировать отек и ускорить заживление.Это включает в себя большинство форм интенсивных упражнений, таких как бег, поднятие тяжестей и занятия контактными видами спорта. Эти действия могут повысить кровяное давление и привести к сильному кровотечению.

Советы по более быстрому выздоровлению включают:

• поднимать голову на ночь, чтобы уменьшить опухоль
• не сморкаться в течение как минимум трех дней после операции
• носить рубашку, которая застегивается спереди, чтобы вы не сморкались Надеть одежду через голову

Рана на носу заживает довольно быстро, и ваше дыхание, вероятно, улучшится вскоре после процедуры. Однако общий процесс заживления может быть медленным. Хрящу и другим тканям носа может потребоваться до года, чтобы полностью принять свою новую форму.

Большинство людей не испытывают постоянных симптомов после операции. Однако в некоторых случаях хрящи и ткани носа продолжают смещаться со временем и в конечном итоге снова блокируют поток воздуха через нос. Это означает, что потребуется вторая операция для дальнейшего изменения формы носа и перегородки.

Септопластика: процедура, риски, восстановление

Что такое септопластика?

Перегородка — это костно-хрящевая стенка, которая разделяет нос на две отдельные ноздри.Искривление перегородки возникает, когда перегородка перемещается к одной стороне носа.

Некоторые люди рождаются с искривленной перегородкой, но это также может быть вызвано травмой носа. У большинства людей с искривленной перегородкой один носовой ход намного меньше другого. Это может вызвать затруднение дыхания. Другие симптомы искривления перегородки могут включать частые кровотечения из носа и лицевую боль. Хирургия — единственный способ исправить искривленную перегородку.

Септопластика — это хирургическая процедура по исправлению искривления перегородки.Септопластика выпрямляет перегородку, обеспечивая лучшую циркуляцию воздуха через нос.

Ваш врач может попросить вас прекратить прием определенных лекарств за две недели до операции. Эти лекарства могут включать аспирин (Буферин), ибупрофен (Адвил) и другие разжижители крови. Это сделано, чтобы снизить риск чрезмерного кровотечения во время и после процедуры. Обязательно сообщите своему врачу, если у вас аллергия на определенные лекарства или если у вас в анамнезе были проблемы с кровотечением.

В некоторых случаях под местной анестезией делают септопластику, которая обезболивает пораженную область, чтобы предотвратить боль.Однако большинство людей проходят операцию под общим наркозом, что означает, что во время процедуры они спят.

Ничего не ешьте и не пейте после полуночи в ночь перед процедурой, если вы собираетесь находиться под общим наркозом. Это поможет предотвратить рвоту и удушье, если во время операции вас начнет тошнить от анестезии.

Возьмите с собой члена семьи или друга, который отвезет вас домой после септопластики. Общая анестезия может вызвать сонливость после процедуры.Не садитесь за руль, пока эффекты полностью не исчезнут.

Ваш врач может сфотографировать ваш нос перед процедурой. Сравнение фотографий до и после процедуры может помочь вам увидеть, как изменился ваш нос.

Септопластика занимает от 30 до 90 минут, в зависимости от сложности состояния. Вы будете находиться под местной или общей анестезией, в зависимости от того, что вы и ваш врач решите лучше всего для вас.

При обычной процедуре хирург делает разрез на одной стороне носа, чтобы получить доступ к перегородке.Затем они поднимают слизистую оболочку, которая является защитным покрытием перегородки. Затем искривленную перегородку перемещают в правильное положение. Любые препятствия, такие как лишние кусочки кости или хряща, удаляются. Последний шаг — репозиция слизистой оболочки.

Вам могут понадобиться швы, чтобы удерживать перегородку и мембрану на месте. Однако иногда достаточно набивки носа ватой, чтобы удержать нос на месте.

Некоторым людям потребуется повторная операция, если они не удовлетворены результатами.Другие риски, связанные с септопластикой, редки, но они могут включать:

• кровотечение
• рубцевание
• перфорация перегородки, которая происходит, когда в перегородке образуется отверстие
• изменение формы носа
• изменение цвета носа
• снижение обоняния

Чрезмерное кровотечение и инфекция — возможные риски любого хирургического вмешательства. Эти риски можно снизить, если держать нос в чистоте и часто мыть руки.

Септопластика обычно выполняется амбулаторно, если не возникают серьезные осложнения.Это означает, что вы сможете пойти домой в тот же день, что и процедура, как только закончится действие анестезии. Ваш нос будет опухшим, болезненным и набит ватой, чтобы остановить кровотечение. Тампон можно снять через день-два после операции. При необходимости врач также пропишет вам обезболивающие.

Ваш врач, скорее всего, попросит вас избегать аспирина, ибупрофена и других препаратов, разжижающих кровь. Это сделано, чтобы снизить риск кровотечения после процедуры.

Вам также следует ограничить физическую активность в течение нескольких недель после операции, чтобы минимизировать отек и ускорить заживление.Это включает в себя большинство форм интенсивных упражнений, таких как бег, поднятие тяжестей и занятия контактными видами спорта. Эти действия могут повысить кровяное давление и привести к сильному кровотечению.

Советы по более быстрому выздоровлению включают:

• поднимать голову на ночь, чтобы уменьшить опухоль
• не сморкаться в течение как минимум трех дней после операции
• носить рубашку, которая застегивается спереди, чтобы вы не сморкались Надеть одежду через голову

Рана на носу заживает довольно быстро, и ваше дыхание, вероятно, улучшится вскоре после процедуры. Однако общий процесс заживления может быть медленным. Хрящу и другим тканям носа может потребоваться до года, чтобы полностью принять свою новую форму.

Большинство людей не испытывают постоянных симптомов после операции. Однако в некоторых случаях хрящи и ткани носа продолжают смещаться со временем и в конечном итоге снова блокируют поток воздуха через нос. Это означает, что потребуется вторая операция для дальнейшего изменения формы носа и перегородки.

Септопластика: процедура, риски, восстановление

Что такое септопластика?

Перегородка — это костно-хрящевая стенка, которая разделяет нос на две отдельные ноздри.Искривление перегородки возникает, когда перегородка перемещается к одной стороне носа.

Некоторые люди рождаются с искривленной перегородкой, но это также может быть вызвано травмой носа. У большинства людей с искривленной перегородкой один носовой ход намного меньше другого. Это может вызвать затруднение дыхания. Другие симптомы искривления перегородки могут включать частые кровотечения из носа и лицевую боль. Хирургия — единственный способ исправить искривленную перегородку.

Септопластика — это хирургическая процедура по исправлению искривления перегородки.Септопластика выпрямляет перегородку, обеспечивая лучшую циркуляцию воздуха через нос.

Ваш врач может попросить вас прекратить прием определенных лекарств за две недели до операции. Эти лекарства могут включать аспирин (Буферин), ибупрофен (Адвил) и другие разжижители крови. Это сделано, чтобы снизить риск чрезмерного кровотечения во время и после процедуры. Обязательно сообщите своему врачу, если у вас аллергия на определенные лекарства или если у вас в анамнезе были проблемы с кровотечением.

В некоторых случаях под местной анестезией делают септопластику, которая обезболивает пораженную область, чтобы предотвратить боль.Однако большинство людей проходят операцию под общим наркозом, что означает, что во время процедуры они спят.

Ничего не ешьте и не пейте после полуночи в ночь перед процедурой, если вы собираетесь находиться под общим наркозом. Это поможет предотвратить рвоту и удушье, если во время операции вас начнет тошнить от анестезии.

Возьмите с собой члена семьи или друга, который отвезет вас домой после септопластики. Общая анестезия может вызвать сонливость после процедуры.Не садитесь за руль, пока эффекты полностью не исчезнут.

Ваш врач может сфотографировать ваш нос перед процедурой. Сравнение фотографий до и после процедуры может помочь вам увидеть, как изменился ваш нос.

Септопластика занимает от 30 до 90 минут, в зависимости от сложности состояния. Вы будете находиться под местной или общей анестезией, в зависимости от того, что вы и ваш врач решите лучше всего для вас.

При обычной процедуре хирург делает разрез на одной стороне носа, чтобы получить доступ к перегородке.Затем они поднимают слизистую оболочку, которая является защитным покрытием перегородки. Затем искривленную перегородку перемещают в правильное положение. Любые препятствия, такие как лишние кусочки кости или хряща, удаляются. Последний шаг — репозиция слизистой оболочки.

Вам могут понадобиться швы, чтобы удерживать перегородку и мембрану на месте. Однако иногда достаточно набивки носа ватой, чтобы удержать нос на месте.

Некоторым людям потребуется повторная операция, если они не удовлетворены результатами.Другие риски, связанные с септопластикой, редки, но они могут включать:

• кровотечение
• рубцевание
• перфорация перегородки, которая происходит, когда в перегородке образуется отверстие
• изменение формы носа
• изменение цвета носа
• снижение обоняния

Чрезмерное кровотечение и инфекция — возможные риски любого хирургического вмешательства. Эти риски можно снизить, если держать нос в чистоте и часто мыть руки.

Септопластика обычно выполняется амбулаторно, если не возникают серьезные осложнения.Это означает, что вы сможете пойти домой в тот же день, что и процедура, как только закончится действие анестезии. Ваш нос будет опухшим, болезненным и набит ватой, чтобы остановить кровотечение. Тампон можно снять через день-два после операции. При необходимости врач также пропишет вам обезболивающие.

Ваш врач, скорее всего, попросит вас избегать аспирина, ибупрофена и других препаратов, разжижающих кровь. Это сделано, чтобы снизить риск кровотечения после процедуры.

Вам также следует ограничить физическую активность в течение нескольких недель после операции, чтобы минимизировать отек и ускорить заживление.Это включает в себя большинство форм интенсивных упражнений, таких как бег, поднятие тяжестей и занятия контактными видами спорта. Эти действия могут повысить кровяное давление и привести к сильному кровотечению.

Советы по более быстрому выздоровлению включают:

• поднимать голову на ночь, чтобы уменьшить опухоль
• не сморкаться в течение как минимум трех дней после операции
• носить рубашку, которая застегивается спереди, чтобы вы не сморкались Надеть одежду через голову

Рана на носу заживает довольно быстро, и ваше дыхание, вероятно, улучшится вскоре после процедуры. Однако общий процесс заживления может быть медленным. Хрящу и другим тканям носа может потребоваться до года, чтобы полностью принять свою новую форму.

Большинство людей не испытывают постоянных симптомов после операции. Однако в некоторых случаях хрящи и ткани носа продолжают смещаться со временем и в конечном итоге снова блокируют поток воздуха через нос. Это означает, что потребуется вторая операция для дальнейшего изменения формы носа и перегородки.

Септопластика: процедура, риски, восстановление

Что такое септопластика?

Перегородка — это костно-хрящевая стенка, которая разделяет нос на две отдельные ноздри.Искривление перегородки возникает, когда перегородка перемещается к одной стороне носа.

Некоторые люди рождаются с искривленной перегородкой, но это также может быть вызвано травмой носа. У большинства людей с искривленной перегородкой один носовой ход намного меньше другого. Это может вызвать затруднение дыхания. Другие симптомы искривления перегородки могут включать частые кровотечения из носа и лицевую боль. Хирургия — единственный способ исправить искривленную перегородку.

Септопластика — это хирургическая процедура по исправлению искривления перегородки.Септопластика выпрямляет перегородку, обеспечивая лучшую циркуляцию воздуха через нос.

Ваш врач может попросить вас прекратить прием определенных лекарств за две недели до операции. Эти лекарства могут включать аспирин (Буферин), ибупрофен (Адвил) и другие разжижители крови. Это сделано, чтобы снизить риск чрезмерного кровотечения во время и после процедуры. Обязательно сообщите своему врачу, если у вас аллергия на определенные лекарства или если у вас в анамнезе были проблемы с кровотечением.

В некоторых случаях под местной анестезией делают септопластику, которая обезболивает пораженную область, чтобы предотвратить боль.Однако большинство людей проходят операцию под общим наркозом, что означает, что во время процедуры они спят.

Ничего не ешьте и не пейте после полуночи в ночь перед процедурой, если вы собираетесь находиться под общим наркозом. Это поможет предотвратить рвоту и удушье, если во время операции вас начнет тошнить от анестезии.

Возьмите с собой члена семьи или друга, который отвезет вас домой после септопластики. Общая анестезия может вызвать сонливость после процедуры.Не садитесь за руль, пока эффекты полностью не исчезнут.

Ваш врач может сфотографировать ваш нос перед процедурой. Сравнение фотографий до и после процедуры может помочь вам увидеть, как изменился ваш нос.

Септопластика занимает от 30 до 90 минут, в зависимости от сложности состояния. Вы будете находиться под местной или общей анестезией, в зависимости от того, что вы и ваш врач решите лучше всего для вас.

При обычной процедуре хирург делает разрез на одной стороне носа, чтобы получить доступ к перегородке.Затем они поднимают слизистую оболочку, которая является защитным покрытием перегородки. Затем искривленную перегородку перемещают в правильное положение. Любые препятствия, такие как лишние кусочки кости или хряща, удаляются. Последний шаг — репозиция слизистой оболочки.

Вам могут понадобиться швы, чтобы удерживать перегородку и мембрану на месте. Однако иногда достаточно набивки носа ватой, чтобы удержать нос на месте.

Некоторым людям потребуется повторная операция, если они не удовлетворены результатами.Другие риски, связанные с септопластикой, редки, но они могут включать:

• кровотечение
• рубцевание
• перфорация перегородки, которая происходит, когда в перегородке образуется отверстие
• изменение формы носа
• изменение цвета носа
• снижение обоняния

Чрезмерное кровотечение и инфекция — возможные риски любого хирургического вмешательства. Эти риски можно снизить, если держать нос в чистоте и часто мыть руки.

Септопластика обычно выполняется амбулаторно, если не возникают серьезные осложнения.Это означает, что вы сможете пойти домой в тот же день, что и процедура, как только закончится действие анестезии. Ваш нос будет опухшим, болезненным и набит ватой, чтобы остановить кровотечение. Тампон можно снять через день-два после операции. При необходимости врач также пропишет вам обезболивающие.

Ваш врач, скорее всего, попросит вас избегать аспирина, ибупрофена и других препаратов, разжижающих кровь. Это сделано, чтобы снизить риск кровотечения после процедуры.

Вам также следует ограничить физическую активность в течение нескольких недель после операции, чтобы минимизировать отек и ускорить заживление.Это включает в себя большинство форм интенсивных упражнений, таких как бег, поднятие тяжестей и занятия контактными видами спорта. Эти действия могут повысить кровяное давление и привести к сильному кровотечению.

Советы по более быстрому выздоровлению включают:

• поднимать голову на ночь, чтобы уменьшить опухоль
• не сморкаться в течение как минимум трех дней после операции
• носить рубашку, которая застегивается спереди, чтобы вы не сморкались Надеть одежду через голову

Рана на носу заживает довольно быстро, и ваше дыхание, вероятно, улучшится вскоре после процедуры. Однако общий процесс заживления может быть медленным. Хрящу и другим тканям носа может потребоваться до года, чтобы полностью принять свою новую форму.

Большинство людей не испытывают постоянных симптомов после операции. Однако в некоторых случаях хрящи и ткани носа продолжают смещаться со временем и в конечном итоге снова блокируют поток воздуха через нос. Это означает, что потребуется вторая операция для дальнейшего изменения формы носа и перегородки.

Септопластика: процедура и восстановление

Обзор

Что такое септопластика?

Септопластика — это операция внутри носа по исправлению искривленной перегородки.Перегородка, длина которой у взрослых составляет около 7 сантиметров (от 2,5 до 3 дюймов), состоит из хряща и кости. Он разделяет внутреннюю часть носа на две камеры или ноздри.

Что такое искривленная перегородка?

Перегородка искривлена, если она изогнута или изогнута вместо прямой. Искривленная перегородка может блокировать одну или обе камеры носа и мешать воздушному потоку. Перегородка может искривляться в результате травмы, но также может расти естественным путем.

Как диагностируется искривление перегородки?

Врач осмотрит внутреннюю часть носа, возможно, с помощью назальной эндоскопии, которая включает введение трубки с камерой на конце.Компьютерная томография (КТ) также может обнаружить искривленную перегородку, но обычно в этом нет необходимости. После постановки диагноза врач обсудит варианты лечения, включая септопластику.

Существуют ли другие причины заложенности носа?

Да. Аллергия и полипы могут вызвать заложенность носа. Кроме того, носовые раковины — длинные гребни из костей и тканей внутри носа, которые выступают в ноздри, — могут мешать, если они слишком велики. Стероидные спреи для носа могут уменьшить отек носовых раковин, а липкие полоски для носа могут обеспечить временное облегчение.

Зачем нужна септопластика?

Септопластика — единственный способ исправить искривленную перегородку, которая может затруднить дыхание через нос и заставить дышать через рот. Дыхание через рот может вызвать сухость во рту. Неспособность дышать через нос становится еще большей проблемой ночью и может мешать сну.

Иногда септопластика является частью других медицинских процедур, в том числе хирургии носовых пазух и удаления опухолей носа. Кроме того, хотя сама по себе септопластика не меняет форму носа, ее можно сочетать с операцией по изменению формы носа, называемой септоринопластикой.

В конечном счете, каждый пациент сам решает, делать ли септопластику для выпрямления искривленной перегородки. Состояние не повредит никому, кто может терпеть симптомы.

Детали процедуры

Как пациент готовится к септопластике?

Врач должен знать обо всех лекарствах, включая лекарства, отпускаемые без рецепта, пищевые добавки и травы, которые принимает пациент. Перед операцией пациенту следует прекратить прием таких препаратов, как аспирин, ибупрофен, напроксен и некоторые травяные добавки, которые затрудняют свертывание крови. Врач также должен знать, есть ли у пациента аллергия или проблемы с кровотечением.

Как проводится септопластика?

Септопластика обычно проводится в амбулаторных условиях, поэтому большинство пациентов отправляются домой в день операции. В большинстве случаев пациент находится под общей анестезией и во время операции спит. Вариантом может быть местная анестезия, которая обезболивает ту часть тела, которая будет предназначена для операции.

Процедура полностью проходит внутри носа. Врач разрезает стенку на одной стороне носа и поднимает или удаляет слизистую оболочку — тонкую мембрану, которая покрывает и защищает перегородку. Это позволяет врачу изменить форму кости и хряща перегородки. Иногда части кости и хряща удаляются, затем им изменяют форму и меняют положение. После этого слизистую оболочку снова кладут на перегородку. Нос не сломан во время операции. Операция занимает от 30 до 90 минут.

После этого врач может ввести шины или мягкую тампону, чтобы удерживать ткань носа на месте, предотвратить кровотечение из носа и предотвратить образование рубцовой ткани.Обычно шины держатся через одну-две недели, а тампон остается в носу от 24 до 36 часов. Иногда врач оставляет только рассасывающиеся швы, которые со временем исчезают сами по себе.

Риски / преимущества

Есть ли риски или осложнения при септопластике?

Риски или осложнения редки и маловероятны.Один из рисков заключается в том, что кровотечение может стать чрезмерным во время операции, особенно если пациент не прекратил принимать разжижающие кровь препараты заранее. Если это произойдет, врач может решить не проводить операцию.

Заражение возможно, потому что внутренняя часть носа не стерильна. Синдром токсического шока — необычная и опасная для жизни инфекция, в основном связанная с наложением тампона, что бывает редко. Симптомы включают изменение артериального давления и частоты сердечных сокращений, лихорадку и изменение цвета кожи.При появлении симптомов немедленно сообщите об этом врачу или хирургу.

Еще одно редкое явление — утечка спинномозговой жидкости. Это может произойти из-за того, что верхняя часть перегородки находится рядом с черепом и мозгом, который окружен защитной спинномозговой жидкостью. При утечке спинномозговой жидкости может возникнуть инфекция. Это может привести к менингиту — серьезному заболеванию, включающему воспаление оболочек, окружающих головной и спинной мозг.

У пациента, перенесшего септопластику, также может развиться гематома, которая представляет собой опухоль, вызванную сгустками крови в ткани, или абсцесс, который представляет собой карман гноя внутри тела.

Онемение верхних зубов и губ или кончика носа может быть следствием септопластики. Это потому, что через нос проходят нервы, ведущие к деснам и передним зубам верхней челюсти. Эти нервы могут растянуться или повредиться во время операции. Обычно онемение носит временный характер и проходит через несколько недель или месяцев.

Перфорация перегородки, отверстие в носовой перегородке — еще одна возможность. Если перфорация не вызывает симптомов, врач оставит ее в покое. Но если перфорация приводит к образованию корки, сухости или закупорке носового прохода, врач может выполнить еще одну операцию, чтобы закрыть перфорацию или вставить синтетическую кнопку поверх нее.

Изменения вкуса и запаха, а также качества голоса и характеристик также могут повлиять на пациентов, перенесших септопластику. Нос может казаться неровным, или переносица может опускаться, но такие косметические изменения можно исправить.

Наконец, хотя более 90% пациентов, перенесших септопластику, наслаждаются улучшенным дыханием, у некоторых нет. К сожалению, перегородка имеет «память» и иногда возвращается к своей первоначальной форме.

Восстановление и Outlook

Чего ожидать после септопластики?

Так как операция проводится через ноздри, пациентам не нужно беспокоиться о шрамах на лице или черных глазах.Однако они могут испытывать боль или нежность в передней части носа, заложенность носа из-за отека и оттока крови и / или слизи из носа. Отек после операции может длиться от двух до трех дней, а дренирование — от двух до пяти дней. Обычно от боли достаточно лекарств, отпускаемых без рецепта, хотя врач может назначить болеутоляющее. Врач может посоветовать пациенту использовать солевые спреи или ирригационные процедуры, чтобы убрать заложенность носа. Однако, если тампон находится в носу, пациенту придется дышать через рот, пока материал не будет удален. Чтобы нос стал максимально чистым, может потребоваться до трех месяцев.

Как ухаживать за собой после септопластики?

Отдых первый день. Не тереть и даже не трогать нос. Не сморкайтесь, даже если чувствуете заложенность носа, потому что это может вызвать кровотечение. Если чихание неизбежно, чихайте через рот. Вы можете приложить пакет со льдом, покрытый чистой тканью или полотенцем, к носу и области глаз, чтобы уменьшить боль и отек. Ночью спите, положив голову на две подушки, чтобы уменьшить отек и заложенность.Не принимайте душ или ванну в течение первых 24 часов после операции. Вернитесь к врачу по расписанию, потому что, если швы внутри носа не проходят сами по себе, врач может их снять. Какое-то время избегайте людей, чтобы не подхватить простуду, которая может привести к инфекции. Держитесь подальше от пыльных или задымленных мест. Вернитесь на работу или в школу через неделю или две, но не поднимайте тяжести сразу. В течение недели или двух после операции сократите деятельность, которая может вызвать падение. К ним относятся наклоны и занятия спортом.На самом деле вас могут попросить избегать занятий спортом на срок до месяца. Старайтесь не давить на лицо, например, натуживаясь во время дефекации.

Дополнительную информацию по уходу за собой после септопластики можно найти здесь:

Септопластика — Инструкция в домашних условиях

Когда звонить доктору

Когда мне следует позвонить своему врачу после септопластики?

Позвоните врачу или хирургу, если у вас возникнут:

• Проблемы с дыханием.
• Сильное неконтролируемое кровотечение из носа.
• Боль, которая усиливается, но не купируется лекарствами.
• Высокая температура и озноб.
• Головные боли.
• Дезориентация.
• Скованность в шее.

Зачем вам нужен гликемический индекс продуктов

Хорошие и плохие углеводы

Большинство диет так или иначе ориентированы на то, чтобы исключать что-то из рациона. Какое-то время это, как правило, работает. Но если придерживаться диеты долго, можно довольно сильно навредить пищеварительной системе и организму в целом. Избегать одного из нутриентов, будь то жиры или углеводы, не слишком хорошая идея. Лучше разобраться, какие продукты принесут больше пользы при тех же калориях.

Углеводы — это основной источник энергии для человека. Попадая в организм, углеводы превращаются в глюкозу, которая используется клетками для получения энергии. Доставка происходит с помощью транспортного гормона — инсулина. Если инсулина не хватает, в крови повышается уровень сахара. В ответ на это здоровый организм вырабатывает ещё инсулин, пока не приведёт сахар в норму.

Но здесь есть проблема: когда уровень инсулина высокий, доставка питательных веществ превышает потребности клеток. А это значит, что всё лишнее откладывается про запас.

Есть и другой негативный аспект резких скачков уровня сахара. Замечали, как улучшается настроение от съеденной конфеты? Но эффект длится недолго: редко больше получаса. Сразу после выброса инсулина настроение падает, и вы тянетесь за новой порцией сладкого. Эти качели можно раскачивать хоть весь день, формируя зависимость от сахара.

Поэтому в основном желательно, чтобы инсулин поднимался плавно. Тут мы подходим к понятию гликемического индекса.

Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс (ГИ) — это характеристика продукта, которая показывает, насколько сильно он повысит уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой. Высоким принято считать гликемический индекс больше 70, низким — меньше 35.

Казалось бы, всё просто: нужно исключить продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ > 70) из меню. С булочками и чипсами всё вроде бы и так ясно. Но в то же время высокий ГИ и у таких продуктов, как печёный картофель, тушёная морковь, арбуз, тыква и кабачок. А у того же сахара ГИ — 70.

Получается, что полезней есть сахар, чем рагу из овощей?

Нет, конечно. Чтобы составить меню с учётом гликемического индекса, нужно помнить, что процент углеводов в продуктах разный:

А вот сахар — это углевод на 100%!

Простое перемножение этих значений даёт гликемическую нагрузку (ГН) продукта:

Это понятие уже лучше характеризует продукты.

Видно, что привычные полезные продукты в основном имеют невысокую гликемическую нагрузку. Нет смысла исключать их из меню: морковка и каша всё так же полезны, как и в прошлом веке. А про печеньки-булочки, я думаю, вы и без диетологических терминов всё понимаете…

Ничего нового: волшебных продуктов не существует. Чтобы худеть, нужно расходовать калорий больше, чем потреблять. Наука не стоит на месте, но морковь всё ещё полезней конфет.

Тем не менее гликемический индекс не бесполезное понятие.

Как использовать гликемический индекс

• Продукты с низким ГИ обеспечивают длительное чувство насыщения, но почувствовать за обедом сытость от них сложно. Поэтому продукты с низким ГИ в классическом меню дополняют продуктами с высоким ГИ, например: мясо с картофельным пюре или орехи с мёдом.
• Продукты с высоким ГИ не являются вредными. Но они уместны, когда вы интенсивно расходуете энергию. Например, во время длительного забега или сразу после того, как сделали уборку. А вот кусочек-другой торта за вечерним просмотром кино точно не принесёт пользы.
• Стоит учитывать, что способ приготовления влияет на значение ГИ: чем мельче кусочки и длительней тепловая обработка, тем выше ГИ. Например:

Для выбора подходящих ситуации углеводов пользуйтесь таблицей, в которой продукты отсортированы по значению гликемического индекса, а цветом обозначена гликемическая нагрузка.

посмотреть и скачать таблицу

lifehacker.ru

Продукты с высоким гликемическим индексом

В научном мире специалисты постепенно развивают такое ответвление, как нутрициология – наука о питании. Давно вывели взаимосвязь, что некоторые болезни напрямую зависят от того, что, как и в каком количестве человек употребляет в пищу. Известно, что каждый продукт имеет свою калорийность, но не все задумываются, что помимо этого еще существует гликемический индекс, который тоже имеет большое значение. Продукты с высоким гликемическим индексом могут влиять на содержание сахара в крови, что является важным фактором для тех, кто болеет диабетом или старается похудеть.

Гликемический индекс продуктов — что это такое?

Показатель гликемического индекса зависит от скорости изменения уровня глюкозы в крови человека, после того, как он употребил какой-либо продукт. Отправной точкой считают значение глюкозы, равное 100 единицам. Существует взаимосвязь – быстрый рост глюкозы в крови провоцирует выделение инсулина, что приводит к отложению жировых запасов на бедрах, ягодицах, животе.

Съедая продукты с содержанием высокого гликемического индекса, будьте уверены – они не пойдут на восполнение затраченной энергии, а отложатся в жир, от которого потом так сложно избавиться. Если проследить взаимосвязь между калорийностью и гликемическим индексом (ГИ), то стоит отметить, что иногда в одном и том же продукте эти два значения будут сильно отличаться.

Часто высококалорийные продукты имеют низкий показатель гликемического индекса и наоборот. Оба значения сильно влияют на процессы ожирения или похудения в организме. Может быть, стоит подробнее остановиться на менее известном показателе нашего организма – гликемическом индексе, чтобы понять какие процессы происходят внутри нас и постараться ими управлять?

От чего зависит гликемический индекс?

Основное, что влияет на гликемический индекс – это углеводы, содержащиеся в продукте и употребленные в пищу. Но не все из них бывают настолько вредны. Скачок ГИ могут вызвать только быстрые углеводы, то есть те, которые организм расщепляет быстро, превращает их в глюкозу и откладывает в подкожный жир. Основной перечень продуктов с быстрыми углеводами:

• Сало.
• Чипсы.
• Пшеничный хлеб.
• Сахар.
• Мед.
• Кондитерские изделия.
• Майонез.
• Газированные сладкие напитки.
• Некоторые фрукты – арбуз, дыня, виноград, банан, хурма.

Количество клетчатки, содержащееся в употребленном продукте, тоже имеет значение – чем ее меньше, тем выше показатель гликемического индекса. Любая тепловая обработка значительно повышает ГИ, поэтому многие диетологи советуют тем, кто хочет похудеть, по возможности кушать продукты в сыром виде. В большей степени это касается овощей и фруктов. Интересную пропорцию выявили ученые-нутрициологи – чем меньше жира и белка содержит продукт, тем выше гликемический индекс.

Для чего нужно знать ГИ продуктов питания?

Обязательно знать норму гликемического индекса потребляемых продуктов должны люди, страдающие заболеванием сахарный диабет и те, кто контролирует свой вес или стремится избавиться от лишних килограммов. Просчитывая количество потребляемых калорий и показателей гликемического индекса, есть возможность держать под контролем вес и показатели сахара в крови. Появление прыщей – первый признак неправильного питания. Проблемная кожа – это выброс организмом токсичных веществ, шлаков, избавление от последствий потребления в пищу продуктов с высоким ГИ.

При сахарном диабете

Гликемический индекс был разработан учеными изначально для людей больных сахарным диабетом, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Поэтому для ГИ существует второе название – инсулиновый индекс. С помощью этого параметра медики узнают, насколько быстро глюкоза попадет в кровь после употребления продукта, будет ли это скачок или небольшое увеличение показателя.

Сахарный диабет – это серьезное эндокринное заболевание, в основе которого лежит недостаточное количество инсулина, вырабатываемое организмом. Полностью оно не излечимо, возможно лишь поддержание нормального самочувствия. Если понимать природу заболевания, следить за гликемическим индексом, правильно питаться – это поможет избежать осложнений сахарного диабета. При недостаточном количестве инсулина резко повышается уровень сахара в крови, что ведет к серьезному нарушению обмена веществ, вплоть до потери сознания и комы.

Поэтому, имея такое заболевание, как сахарный диабет, очень важно отслеживать состав продуктов, которые идут в пищу. Высокий показатель гликемического индекса одного из продуктов может перечеркнуть воздействие целого комплекса медицинских препаратов. Изучив перечень продуктов, обладающих высоким ГИ, поняв специфику, почему та или иная пища относится к нежелательному списку, вы сможете управлять своим рационом питания, не нанося вред своему здоровью.

Во время похудения

Редко какая женщина, даже имеющая привлекательные стройные формы, не мечтает похудеть. Изнурять себя голоданием неприятно и небезопасно, тем более что после таких методов похудения потерянные килограммы возвращаются быстро и с излишними процентами. Есть ли панацея от этих ненужных сантиметров на талии и бедрах? Диетологи утверждают, что она существует.

Многолетняя практика показывает, что те, кто считал калории потребляемых продуктов, были и остаются обладателями стройных фигур. Ученые еще больше упростили путь к похудению. Доступные знания о гликемическом индексе помогают отслеживать каждую съеденную порцию. Характеристика продуктов и показатели индекса взаимосвязаны. Мучные, сладкие, жирные – с высоким показателем ГИ. Даже занимаясь спортом и имея хорошую физическую нагрузку, но потребляя «неправильную» пищу, вы, скорее всего, не сможете похудеть.

Что же происходит, когда человек съедает продукт, у которого высокий показатель гликемического индекса? После попадания пищи в организм начинается расщепление белка, который трансформируется в сахар: чем быстрее это происходит, тем резче скачок. Когда уровень глюкозы в крови высокий, поджелудочная железа начинает выработку инсулина – гормона, с помощью которого энергия глюкозы должна правильно распределяться по тканям мышц и всего организма в целом. Переизбыток откладывается «в запас» и внешне выглядит, как жировая прослойка.

Продукты делятся на три категории индекса: высокий, средний и низкий. Ниже будет приведена таблица с наименованиями продуктов, которые содержат самые большие показатели индекса, поэтому более опасны для организма. Чем больше клетчатки, волокон в составе продукта, тем меньше вреда и лишних килограммов он сможет принести. Вареные и жареные продукты более вредны, чем сырые: ГИ у сырой моркови – 35, а у вареной – 85. Даже фрукты и овощи, имеющие разный цвет, будут относиться к разным группам ГИ. Более полезные – зеленого оттенка.

Таблица: Список продуктов, содержащих высокий ГИ

Для удобства подсчета суммарного показателя гликемического индекса основные продукты, потребляемые человеком в пищу, размещены в таблице. Чтобы пользоваться методом исключения, указанный систематизированный список составлен из продуктов с высокими показателями ГИ, которые имеют значение выше 70. Эталоном служит глюкоза, показатель ГИ, которой равен 100.

По разным данным показатель от 65 до 70 может быть отнесен как к высокому, так и среднему.

sovets.net

Что такое гликемический индекс, как он влияет на похудение и как его рассчитать

С этим понятием однозначно сталкивались все, кто хотя бы раз серьезно брался за похудение. Причем в некоторых случаях, оперируя подобными терминами, люди зачастую реально представляют себе, о чем идет речь. Давайте объясним просто, что это гликемический индекс, как он влияет на усвояемость разных продуктов в организме и почему о нем нужно узнать прежде, чем открывать боевые действия избыточной массой.

Что такое гликемический индекс: просто о сложном

В основном, не считая минералов, витаминов и прочих микроэлементов, вся наша еда содержит три основных компонента – белки, жиры и углеводы. Все они одинаково нужны телу для обеспечения правильной жизнедеятельности всех систем. Однако питание должно быть сбалансированным, я для этого нужно соблюдать правильные пропорции и соотношения КБЖУ, рассчитывая суточную калорийность и прочие показатели. Помимо общей пищевой ценности, любой углеводный продукт дополнительно обладает собственным гликемическим индексом. При этом высококалорийные продукты вполне могут иметь высокие его показатели и наоборот.

Гликемическим индексом (сокращенно – ГИ) называется условное обозначение скорости расщепления какого угодно продукта в теле во время обмена веществ, относительно той же скорости для чистой глюкозы. Ее ГИ принято считать эталонным, а равняется он сотне единиц. Фактически, чем быстрее продукт в организме распадается на составляющие, тем выше его индекс.

На что влияет гликемический индекс

Согласно оценкам диетологов, углеводы бывают трех главных видов – быстрые, средние и медленные. Низкий показатель охватывает продукты, считающиеся сложными, перевариваются долго, а наиболее высокий простыми – почти пустышкой. При этом, один и тот же продукт может при термической обработке, наличии жира при приготовлении, может менять ГИ. Для примера можно уточнить, что замерзшее мороженое имеет другой гликемический индекс, чем подтаявшее.

Термин гликемия и гликемический индекс был введен в обиход врачами-диабетологами. Он обозначает о количества «сахара», то есть глюкозы, которая растворена в нашей крови. На голодный желудок у человека должно наблюдаться приблизительно около одного грамма на литр крови. Когда вы потребляете углеводы, этот уровень поднимается. Насколько подпрыгнут показатели зависит от ГИ съеденных продуктов.

Уровень глюкозы в крови напрямую влияет на состояние здоровья человека. В первую очередь это относится к естественным механизмам регуляции массы. Сахар из еды распадается, превращаясь в глюкозу, вызывая резкие скачки сахара, а также следующие затем его падения. Если там есть клетчатка, то она значительно замедляет процессы пищеварения. В чистом же виде продукты с высоким ГИ «вмешиваются» в метаболические процессы, вызывая их нарушения.

Тело просто прекращает выработку гормона инсулина, что может вызвать заболевание диабетом. Ведь именно этот гормон отвечает за равномерное распределение излишков сахара из крови во все ткани организма. Частично неиспользованная глюкоза откладывается в виде жировых прослоек. Так формируется постоянное, непреодолимое чувство голода, приводящее в девяноста процентах случаев к ожирению, с которым трудно бороться.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка: в чем разница

С первым понятием мы уже разобрались. Основными его определяющими факторами является скорость переработки сахара в глюкозу, а также сама способность углеводов расщепляться. Все продукты принято разделять на три подкатегории, принятые ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), FAO (Организацией питания и сельского хозяйства), EASD (ассоциация по изучению явления диабета).

• Низкий ГИ достигает всего 55 единиц.
• Средним ГИ считается показатель от 55 до 70 единиц.
• Высокий ГИ имеют продукты, у которых показатель превышает 70 единиц.

Этот индекс определяет, как именно будет выражен сахар в крови после потребления того или иного продукта. К примеру, у экзотического киви ГИ=50, у обычной груши он намного меньше, всего 34, виду разного содержания углеводов в том и другом плоде (4 и 10 граммов соответственно). Получается, чтобы разобраться, насколько подскочит сахар в крови, нужно учесть не только изначальный ГИ продукта, но заодно и количество поглощенных углеводов. Отсюда вытекает понятие гликемической нагрузки (ГН).

Формула расчета такой нагрузки проста – нужно умножить ГИ на количество углеводов, а полученную цифру разделить на сто.

ГН = (ГИ х количество углеводов)/100

Для повседневной реальной жизни этот показатель, в отличие от чистого ГИ будет считаться более приемлемым, доступным для понимания и оценки собственного питания. При этом нагрузка тоже разделена для удобства на три основные категории.

• Низкой считается ГН до 10 единиц.
• Средняя ГН – начинается от 112 и завершается 29 единицами.
• Высокая нагрузка считается от показателя в 30 единиц и выше.

Каждый желающий может самостоятельно оценивать, а также оценивать среднесуточный уровень нагрузки такого плана. После этого можно задумываться о регуляции НГ. Чаще всего суммарная ежедневная нагрузка обычно не превышает 180 и не падает ниже 60, но тут показатели очень индивидуальны. Опытные врачи-диетологи советуют держаться где-то посередине, не впадая в крайности, что считается наиболее здоровым.

Ведем подсчеты сами: как рассчитать гликемический индекс

Очень долгое время считалось, что какой угодно углеводосодержащий продукт в определенной порции провоцирует такой же инсулиновый ответ. Однако в середине семидесятых годов двадцатого века ученый Карпо из Калифорнии выяснил, что разная еда по-разному может влиять на гликемию. Но только спустя одиннадцать лет был разработан метод подсчета ГИ в цифровом выражении. Именно тогда чистой глюкозе был присвоен индекс 100. Формула подсчета несложна и вполне понятная ля понимания.

(ГИ х углеводы в граммах): 100= ГИ

Составляя свой новый, правильный рацион, нельзя опираться исключительно на показатели ГИ и ГН. Это будет неправильно, картина окажется неполной. Нужно обязательно учитывать пищевую ценность, калораж, количество в еде жиров, белков, соли, необходимых аминокислот и минералов. Причем нужно выучить на зубок – дневная норма гликемического индекса ни в коем случае не должна превышать заветную сотню, которая принята за эталон.

Преимущества и недостатки разных уровней ГИ: для похудения и не только

Чтобы правильно понимать, что же означает тот или иной показатель такого индекса, стоит вспомнить, что один и тот же продукт может обладать разными индексами в разных условиях. Но какая же разница, в чем именно суть и как правильно интерпретировать полученные при расчете данные.

Плюсы и минусы высокого гликемического индекса

Преимущества

• Могут быстро подавить ощущение голода, восстановить недостаток гликогенов.
• Обычно приятные на вкус, чаще всего сладкие.
• Легко и быстро перевариваются, не вызывая проблем с пищеварением.

Недостатки

• Заставляют инсулин повышаться резким скачком, а потом снижаться также.
• Непереработанные углеводы продуктов с высоким ГИ обычно превращаются в избыточный жир.

Плюсы и минусы низкого гликемического индекса

Многие полагают, что низкий гликемический индекс – это по умолчанию хорошо. Но есть несколько основных нюансов, о которых ни в коем случае нельзя забывать, разбираясь с такими подробностями.

Преимущества

• Продукты расщепления таких продуктов не успевают откладываться на боках и бедрах лишним жирком.
• Переваривание длится долго, потому ощущение сытости может сохраняться несколько часов.
• Не провоцируют скачков глюкозы, следовательно, инсулина в крови.
• Помогают контролировать аппетит и чувство голода.

Недостатки

• Запасы гликогена, порой так необходимые в экстренные сроки, восполняются при помощи таких продуктов очень медленно.
• Вкус такое еды может серьезно уступать тем, ГИ которых находится на высоте.
• Энергетическая ценность очень низка, а то количество продукта, способного восстановить баланс углеводов, зачастую просто не представляется возможным.

Как снизить гликемический индекс продуктов

Так как при неодинаковых условиях, обработке продукты могут иметь разные показатели. То есть, при желании можно максимально понизить ГИ, избегая рисков приобретения лишнего веса или диабета.

• Не разваривайте и не измельчайте чрезмерно продукты. Чем мельче будут фрагменты поглощаемой вами пищи, тем быстрее они усвоятся. В итоге они могут копиться на боках и бедрах. Чтобы этого не допустить, лучше недоваривать каши и не рубить салаты «на атомы». Если от хлопьев «Геркулес», к примеру, в угоду цельных круп вы не можете отказаться, просто заливайте их кипятком и оставляйте на ночь.
• Выберите сырые овощи. Удивительно, но ГИ варенной морковки в два с половиной раза выше, чем в сырой. Секрет кроется в крахмале, который в изначальном продукте хранится в виде амилозы и амилопектина. В процессе варки они соединяются с водой, крахмал желатинируется, вырастает в объемах, придавая более вязкую структуру.
• Добавляйте жиры к углеводам. На первый взгляд этот совет по снижению ГИ кажется странным, особенно в свете процесса похудения или коррекции веса. На самом же деле они усваиваются в организме гораздо медленнее, чем что-либо иное. Вместе с собой, они заставят углеводы растворятся не так быстро. Главное тут не переборщить, к примеру, чайной ложки масла на тарелку каши будет вполне достаточно.
• Не забывайте про белки. Также, как жиры, протеины имеют больший срок усвояемости, чем углеводы, хотя и меньший, чем у жира. Этим тоже не помешает воспользоваться, тем более что белок является основным строительным материалом для создания мышц и мускульных волокон. К ому же, синтезирование белка в организме происходит не без помощи углеводов, потому такое сочетание вдвойне полезней.
• Полезная клетчатка должны быть вашим «постоянным спутником». Это своего рода нерастворимая сетка, которая связывает пищу в ЖКТ, мешая ей быстро усвоиться, дает длительное ощущение сытости.

Кроме того, рекомендуется по возможности отказаться от жареных продуктов, отдав предпочтение приготовленным на пару, отварным или запеченным. У всего жаренного ГИ всегда выше.

Как влияет гликемический индекс на похудение

Проанализировав все, что сказано выше, можно сделать вывод, что имеется прямая зависимость между скоростью метаболизма и показателями ГИ. Не помешает применять это на деле, то есть использовать для создания более благоприятных условий для собственного похудения. Важно также понимать, когда лучше есть продукты с высоким ГИ, чтобы не наращивать бездумно массу, которую потом будет очень трудно согнать. Понятно, что без согласования с физическими нагрузками ничего не выйдет.

• Собираясь отправиться на высокоинтенсивную силовую тренировку, лучше выберите продукты с низким или на крайний случай со средним уровнем ГИ,
• Зачастую, работая в зале, атлеты ощущают падение энергетических запасов, наваливается усталость. Тогда можно применить быстрые углеводы, выпив спортивный напиток или обычную воду с медом и лимоном.
• Для быстрого закрытия углеводного окна рекомендуется после тренировочного процесса употребить нечто с высоким ГИ. Это поможет быстро восстановить истраченную энергию, не давая шансов катаболизму.

В деле похудения выстраивать свои «отношения» с углеводами нужно очень аккуратно, ответственно подходя к вопросу. Ведь именно они наилучшим образом восполняют энергетические затраты, но при избытке быстро откладываются на бедрах, животе, ягодицах и даже внутренних органах в виде липидных прослоек.

Чем отличается гликемический индекс от инсулинового

С первым понятием атлеты и те, кто сидят на диетах для похудения, знакомы уже достаточно давно. Из того же разряда второй показатель – инсулиновый индекс (ИИ), только недавно введенный диетологами в общую терминологию. Причем начиная разбираться, многие просто бросают, запутавшись в сложных биохимических процессах. Если говорить просто, этот показатель выражает скорость и объем выработки инсулина, в ответ на употребление (расщепление) углеводов. Впервые этот фактор выявила и классифицировала Дженнет Бранд-Миллер, которую коллеги в научной среде прозвали фамильярно «гликемическая Женни».

Она выяснила, что несмотря на то, что жиры или белки не имеют ГИ, ИИ они могут обладать в полной мере. К примеру, протеин не имеет никакого отношения к сахару или глюкозе, но на скорость синтеза инсулина все же влияет. Однако не стоит опасаться, инсулин в нашем случае вырабатывается для того, чтобы донести жиры и белки в печень, где они и должны переработаться.

Потому современные диетологи советуют сократить потребление протеинов, вместе с той едой, что обладает высоким ГИ. То есть, исключать полностью не нужно ни о, ни другое, но вот отварной картофель или рис лучше не есть с парной телятиной или запеченной рыбой. Это чревато новыми жировыми складками, потому нужно быть предельно внимательными и осторожными при попытках оставаться красивыми, подтянутыми и стройными.

www.fitnessera.ru

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Многие худеющие замечали, что, несмотря на все усилия и правильное питание, сбросить вес не получается, а в некоторых случаях он продолжает расти. В чем же дело? В сегодняшней статье мы расскажем о таких понятиях, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка, имеющих большое значение в похудении.

Что это такое?

Гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови человека.

Гликемическая нагрузка (ГН) — диетический параметр продуктов питания, оценивающий количественное воздействие углеводов на уровень сахара в крови.

Теперь объясним более простыми словами. Каждый продукт обладает заранее известным количеством макроэлементов: белков, жиров и углеводов. Последние обладают полезным свойством — превращаться в глюкозу, которая питает наше тело и мозг энергией в течение дня. ГИ показывает, насколько эти углеводы качественные, а ГН — сколько продукта допустимо съесть, чтобы не испытать резкого скачка уровня глюкозы в крови. Чем выше эти числа — тем опаснее продукт с точки зрения похудения и здоровья человека.

Таблица №1 Нормальные значения

Именно с этими процессами связаны понятия быстрых и медленных углеводов. Та еда, которая медленно усваивается в организме, не ускоряет метаболизм и не приводит к резкому изменению состава крови — насыщена медленными углеводами, и более предпочтительна для большинства из нас.

Как это применимо на практике?

Ориентируясь на эти параметры продуктов питания мы можем понять:

1. Для какого приема пищи предназначен тот или иной вид продуктов. Утром организм особо нуждается в энергии, завтрак — самый важный прием пищи. Предпочтительно, чтобы он содержал большое количество медленных углеводов, а значит продуктов с низким гликемическим индексом. Для обеда и ужина применяют другие принципы, которые мы коротко приведем в сводной таблице.

2. Из таблицы выше мы видим, что продукты с высокими значениями гликемической нагрузки не рекомендованы к употреблению. С точки зрения диеты они препятствуют похудению, а значит должны быть исключены из рациона.
3. Чем выше GI у ингредиентов, тем быстрее вам захочется есть вновь, несмотря на высокую калорийность блюда. При низких значениях индекса вы останетесь сыты намного дольше, но объем порции незначительно увеличится.

Чем вредны продукты с высоким ГИ?

Ярый представитель — картофель, сам по себе не вреден, как и другие, содержащие простые углеводы продукты. Вредно их частое и бесконтрольное употребление.

Нет ничего лучше, чем съесть целый банан после силовой тренировки. Организму требуется быстрая подзарядка, с чем прекрасно справятся сахара, содержащиеся в нём. Но нет никакой необходимости есть их на завтрак или обед. Всё, чего вы добьётесь, это приоритетного потребления углеводов в то время, как белки и жиры пополнят ваши жировые запасы и увеличат объемы талии.

Также они принесут вред в случае малоподвижного образа жизни, когда любое ускорение метаболизма приведет к запасанию жиров «на черный день». Сладкоежкам — самое время задумать над своим поведением и узнать, как избавиться от тяги к сладкому.

Таблицы гликемического индекса продуктов

Узнать точное значение ГИ продуктов (мяса, фруктов, крупы, овощей и др.) возможно лишь в лабораторных условиях, поэтому мы постарались собрать полный набор таблиц, из которых вы можете почерпнуть данную информацию. Вы можете пользоваться поиском по таблицам, а также сортировать данные в столбцах по своему усмотрению.

Низкий

Средний

Высокий

Видео по теме

na-dietu.ru

Как определить гликемический индекс? Определение высокой и низкой гликемической нагрузки в продуктах питания

Знаете ли Вы, что, согласно исследованию, женщины, соблюдающие диету с высокой гликемической нагрузкой, с гораздо большей вероятностью заболевают диабетом 2 типа или сердечными заболеваниями? Это в сравнении с женщинами того же возраста, но употребляющих продукты с самой низкой гликемической нагрузкой. Довольно поразительная статистика, не правда ли? Особенно с учетом быстрого роста продуктов с высоким гликемическим индексом в последнее время,таких как сахар, соки и рафинированное зерно.

Открывая газету, перелистывая журналы или даже просматривая страницы интернета, невозможно не видеть рекомендации по питанию и рекламу популярных диет. Мы часто слышим об экспоненциальном росте ожирения и диабете 2 типа среди взрослых всех возрастов.

Другими словами, большинству из нас известно о растущих проблемах со здоровьем в промышленно развитых странах. Это связанно с повышением показателей увеличения веса (ожирения), снижением качества и количества питательных веществ в рационе питания. А также с другими проблемами, такими как загрязнение окружающей среды.

Ошеломляющие статистические данные о наборе веса, диабете, высоком холестерине и болезнях сердца являются сигналом для обновления рациона питания. Но проблема в том, что трудно найти надежный диетический подход. Если Вы чувствуете себя растерянным и находитесь в бездействии из-за  противоречивых диетических теорий, попробуйте просто начать с основ. Нужно понять шкалу гликемического индекса и гликемическую нагрузку различных продуктов питания. А затем узнать о том, как эти два показателя на все влияют, от ваших желаний и уровней энергии до веса и концентрации.

Что такое гликемический индекс?

Когда речь заходит о том, как быстро мы усваиваем различные углеводы, все начинается с гликемического индекса и гликемической нагрузки различных продуктов. Определение гликемического индекса является

мера повышения глюкозы в крови от содержания углеводов в пище по сравнению с контрольным продуктом (чистой глюкозой или сахаром)

Проще говоря, показатель гликемического индекса пищи показывает, как быстро пища превращается в сахар после ее употребления. Каждый раз, когда Вы едите пищу, содержащую углеводы, Вы испытываете изменение уровня сахара в крови. Тем не менее, реакция на потребление определенных углеводов может сильно отличаться от употребления других. Это зависит от таких факторов, как количество сахара, которое они содержат, степень их переработки. А также содержание клетчатки и другие виды продуктов, с которыми вы их сочетаете.

Гликемический индекс существует практически для каждой пищи. Такие продукты, как мясо, масла и жиры имеют гликемический индекс равный нолю, так как они не содержат углеводов. Углеводсодержащие продукты по содержанию гликемического индекса подразделяются на несколько категорий. Это обосновано на измерениях уровня глюкозы в крови до, а затем и после каждого приема пищи.

Смотрите, когда Вы употребляете продукты с высоким уровнем гликемического индекса, происходит быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. А продукты с меньшим гликемическим индексом, наоборот, вызывают медленное и равномерное повышение уровня сахара в крови. Этот процесс влияет на то, как Вы себя чувствуете после употребления пищи, в том числе насколько Вы довольны или сыты. А также как быстро Вы снова проголодаетесь и сколько энергии Вы получаете от пищи.

Гликемический индекс в сравнении с гликемической нагрузкой

Так как же сравнивается гликемический индекс продуктов с гликемической нагрузкой на продукты? Гликемический индекс — это показатель того, как быстро определенные продукты разлагаются на сахар в крови. Однако гликемический индекс пищевых продуктов не учитывает другие факторы, которые могут влиять на уровень сахара в крови в организме.

Гликемическая нагрузка — это мера того, насколько определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. В этом показателе используется как гликемический индекс, так и количество углеводов в типичной порции. В отличие от гликемического индекса, гликемическая нагрузка учитывает как качество, так и количество углеводов, которые Вы употребляете. Гликемическая нагрузка дает более точную оценку того, как продукты влияют на контроль уровня сахара в крови.

Может ли вводить в заблуждение гликемический индекс?

По мнению экспертов из Гарвардской медицинской школы, гликемический индекс пищи частично характеризует продукты. Поэтому гликемическая нагрузка также очень важна. Знайте, что изменение сахара в крови из-за употребления одного типа углеводов могут сильно отличаться от употребления другого. Даже когда речь идет об употреблении только сложных или только простых углеводов. Гликемический индекс не учитывает количество потребляемых углеводов, что также может влиять на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка учитывает количество употребляемых углеводов.

Многие фрукты и овощ с высоким показателем гликемического индекса имеют низкое значение по шкале гликемической нагрузки. Это объясняет, почему гликемическая нагрузка точно показывает, какие углеводы полезны для уровня сахара в крови, а какие нет.

С другой стороны, большинство не натуральных продуктов с высоким содержанием гликемического индекса и гликемической нагрузки. Это хороший показатель того, что их нужно избегать. Вы должны избегать обработанных пищевых продуктов по многим причинам, и это только еще один, чтобы добавить в список.

С другой стороны, большинство обработанных, поддельных продуктов приходят высоко на GI и высоко на GL — хороший признак того, что вы хотите их избежать. Это одна из причин, по которой нужно воздерживаться от ненатуральных продуктов.

Значение «гликемической нагрузки» различных продуктов

Гликемическая нагрузка учитывает показатель гликемического индекса определенного углевода. Также учитывает влияние углеводов в пище на уровень сахара в крови при употреблении их в средних порциях. А еще принимает во внимание изменение показателей при употреблении в пищу с другими продуктами в рамках полноценного приема пищи.

Понимание гликемической нагрузки пищи дает более четкое и полное представление о влиянии конкретных продуктов на уровень сахара в крови. Это важно при употреблении умеренной порции, состоящей из нескольких продуктов. Чем выше уровень гликемической нагрузки в пище, тем стремительней увеличивается уровень глюкозы в крови. В следствии чего увеличивается потребность в инсулине.

Верно и обратное. Чем ниже продукты по шкале гликемической нагрузки, тем медленнее повышается уровень глюкозы в крови. И как следствие, организму требуется меньше инсулина, чтобы вернуть стабильный уровень сахара в крови.

Гликемический индекс и график гликемической нагрузки

Так что же такое продукты с высоким гликемическим индексом и продукты с низким гликемическим индексом? Давайте попробуем разобраться. Важно определить продукты питания по графику гликемического индекса. Для этого продукты, содержащие от 50 до 100г доступных углеводов, дали в пищу здоровым людям (без резистентности к инсулину) после ночного голодания.  Все продукты, содержащие глюкозу, фруктозу или сахарозу (различные формы углеводов или сахаров), могут быть классифицированы как:

• высокий гликемический индекс
• умеренный гликемический индекс
• низкий гликемический индекс

Гликемический индекс колеблется от 0 до 100:

• Высокий гликемический индекс — от 70 до 100
• Средний гликемический индекс — от 50 до 70
• Низкий гликемический индекс — ниже 50

Между тем, гликемическая нагрузка характеризуется тем, сколько углеводов содержится в отдельной порции пищи. Расчет гликемической нагрузки осуществляется следующим образом. Вес углеводов в порции (в граммах) умножается на число гликемического индекса, а затем полученное значение делится на 100. Конечным результатом будет оценка гликемической нагрузки. Это лучший показатель того, является ли пища, съеденная в умеренных количествах, здоровой или нет.

• Высокая гликемическая нагрузка — 20 или более
• Средний гликемическая нагрузка — от 11 до 19
• Низкий гликемическая нагрузка — 10 или меньше

Диаграмма гликемического индекса 100 продуктов

Ниже приведен список распространенных углеводных продуктов вместе с их значениями гликемической нагрузки (на среднюю порцию). Он подготовлен благодаря исследованиям, опубликованным Национальным институтом рака США, Университетом штата Орегон и Университетом Сиднея.

Помните, что продукты ранжируются в порядке убывания их значений гликемического индекса на основе средней порции. Продукты с высоким гликемическим индексом сверху, аи продукты с низким гликемическим индексом в нижней части. Причина, по которой числа перечислены не по порядку, заключается в том, что они представляют гликемическую нагрузку продуктов. Здесь принимается во внимание, как они на самом деле влияют на уровень сахара в крови.

Итак, какие лучшие фрукты с низким гликемическим индексом? И что такое гликемический индекс коричневого риса, гликемический индекс сладкого картофеля и гликемический индекс банана?

Злаки/Крахмалы

• Белый пшеничный хлеб: 75
• Белый рис: 73
• Хлеб из цельной пшеницы: 72
• Коричневый рис: 68
• Кускус: 65
• Кукурузная лепешка: 52
• Белые спагетти: 50
• Белая киноа: 50
• Спагетти из муки твердых сортов: 42
• Пшеничная лепешка: 30

Фрукты

• Арбуз: 76
• Ананас: 66
• Манго: 51
• Банан: 50
• Нектарин: 43
• Клубника: 40
• Апельсин: 40
• Яблоко: 34
• Груша: 33
• Персик: 28

Овощи

• Картофель красный, вареный: 89
• Картофельное пюре: 83
• Сладкий картофель: 77
• Кукуруза: 55
• Пастернак, вареный: 52
• Вареная тыква: 51
• Подорожник, вареный: 39
• Морковь вареная: 33

Молочные продукты

• Мороженое: 51
• Йогурт с фруктовым вкусом: 42
• Натуральный йогурт с низким содержанием жира: 35
• Молоко, жирное: 34
• Молоко, обезжиренное: 32

Бобовые

• Запеченные бобы: 40
• Пинто бобы: 39
• Масляные бобы: 36
• Лима бобы: 32
• Чечевица: 32
• Бобы мунг: 31
• Черные бобы: 30
• Фасоль: 29
• Нут: 28

Хлопья

• Кукурузные хлопья: 74
• Мюсли: 64
• Овсяные хлопья, сырые: 59
• Отруби зерновые: 43

Напитки

• Минералка: 78
• Фруктовый пунш: 67
• Кока-кола: 63
• Кокосовое молоко: 55
• Апельсиновый сок: 50
• Овощной сок: 43
• Сок чернослива: 43
• Яблочный сок: 41
• Томатный сок: 33
• Фруктовый смузи: 32

Выпечка

• Булочки: 92
• Вафли: 76
• Пончик: 75
• Овсяная булочка: 69
• Пышка: 69
• Бисквит: 67
• Блинчики: 66
• Кекс с шоколадной крошкой: 52
• Черничный кекс: 50
• Банановый пирог: 47
• Круассан с маслом: 46
• Ванильный торт с глазурью: 42

Конфеты

• Драже: 80
• Skittles: 70
• Milk Way: 62
• Шоколад: 49
• Twix: 44
• Арахис M & Ms: 33
• Темный шоколад: 23
• Фруктово-ореховая смесь: 15
• Цукаты: 10

Закуски

• Рисовый крекер: 91
• Крендели: 83
• Рисовые лепешки: 82
• Кукурузные чипсы: 74
• Картофельные чипсы: 60
• Попкорн: 55
• Батончики мюсли: 50
• Чипсы: 44

Подсластители

• Мальтоза: 105
• Золотой сироп: 63
• Мед: 58
• Кленовый сироп: 54
• Нектар агавы: 11

4 преимущества еды с низким гликемическим индексом

1. Низкий гликемический индекс помогает нормализовать уровень сахара в крови

Существует множество причин, по которым Вы должны быть обеспокоены о повышении уровня сахара в крови. Первая — это увеличение выработки инсулина. Когда уровень глюкозы в крови повышается, вырабатывается и секретируется гормон инсулин. Инсулин играет важную роль в выведении глюкозы из кровотока в клетки для использования в качестве энергии.

Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше выделяется инсулина, чтобы восстановить равновесие. Следовательно, большое количество выделяемого инсулина приводит к внезапному и резкому падению уровня глюкозы в крови.

Это называется гипогликемией, которая может сопровождаться повышением уровня сахара в крови. Гипогликемия вызывает такие симптомы, как снижение энергии, проблемы с концентрацией, перепады настроения и внезапный голод. Употребление продуктов с более низким гликемическим индексом помогает предотвратить гипогликемию. Потому что такое питание приводит к уменьшению выработки инсулина, необходимого организму для поддержания гомеостаза.

2. Низкий гликемический индекс снижает риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа

В настоящее время считается, что высокий уровень глюкозы и чрезмерное производство инсулина (которые идут рука об руку с высокими уровнями глюкозы) являются предшественниками развития опасных побочных эффектов инсулинорезистентности, включая диабет 2 типа. Очень важно контролировать свое питание, если Вы хотите оставаться здоровым в пожилом возрасте. А также жить безболезненной жизнью и снизить риск хронических заболеваний.

В частности, те, кто уже имеет преддиабет или подвержены риску диабета, должны уделять дополнительное внимание влиянию уровня глюкозы в крови.

3. Низкий гликемический индекс поддерживает уровень энергии и стабильный аппетит

Университет Сиднея заявляет:

Продукты с низким гликемическим индексом имеют преимущества для контроля веса, потому что они помогают регулировать аппетит и замедляют чувство голода

Когда речь идет о самочувствии от различных углеводов, большое значение может иметь гликемическая нагрузка.

Возможно испытывать симптомы как гипергликемии, так и гипогликемии, когда уровень сахара в крови не контролируется должным образом. Со временем они сопровождаются осложнениями и, как правило, вызывают множество неприятных симптомов. Это усталость, тяга к сладкому, изменения артериального давления, потерю или увеличение веса, нервозность.

Вы можете заметить, что когда Вы употребляете только простые углеводы (хлопья на завтрак) и не получаете достаточного количества клетчатки, Вы быстро устаете. А также чувство голода возникает через непродолжительное время. С другой стороны, сбалансированное питание, включающее в себя комплекс полезных углеводов, источник белка и здоровых жиров, помогает оставаться более удовлетворенным, энергичным и сосредоточенным в течение дня.

4. Низкий гликемический индекс снижает риск заболеваний за счет уменьшения потребления обработанных продуктов

Обработанные продукты, приготовленные с добавлением большого количества сахара и муки, обычно имеют самый высокий гликемический индекс. Поэтому, если Вы хотите снизить гликемическую нагрузку в своем рационе, Вы автоматически уменьшите лишние калорий.

Всемирная организация здравоохранения в настоящее время рекомендует основывать свой рацион на продуктах с низким гликемическим индексом. Это необходимо, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания, затрагивающие промышленно развитые страны. К ним относится ишемическая болезнь сердца, диабет, рак и ожирение. Чтобы снизить гликемическую нагрузку на свой рацион, эксперты рекомендуют внести некоторые из следующих изменений:

• Потребляйте необработанные или цельнозерновые крупы, но уменьшите потребление муку и рафинированные круп.
• Ешьте больше бобовых, орехов и семечек, особенно вместо обработанных зерен.
• Старайтесь исключать из своего рациона картофель, рис и хлеб. Вместо этого употребляйте больше овощей.
• Уменьшите или избегайте сладких продуктов, таких как газировка, печенье, пирожные, конфеты, другие десерты и подслащенные напитки.

Сочетание продуктов с низким содержанием гликемического индекса и продуктов с высоким содержанием гликемического индекса

Продукты с низким содержанием гликемического индекса:

• Все некрахмалистые овощи, такие как салат и листовая зелень, брокколи, шпинат, лук, зеленая фасоль и т.д.
• Большинство фруктов, включая косточковые, яблоки, ягоды, вишня и цитрусовые
• Орехи, бобы, семечки и бобовые
• Обычный несладкий йогурт и сыры (выбирайте органические и сырые, когда это возможно)
• Цельнозерновые продукты с минимальной обработкой, такие как не дробленый овес, темный рис, дикий рис, хлеб из пророщенного зерна. А также мюсли и макароны из цельной пшеницы.

Продукты с высоким содержанием гликемического индекса:

• Рафинированное зерно, мука и зерновые продукты, такие как хлеб, обработанные хлопья для завтрака, печенье, пирожные и т.д.
• Подслащенные напитки, такие как лимонад и бутилированные соки
• Столовый сахар, мед, патока и т.д. Хорошим вариантом может быть небольшое количество натурального меда.
• Сухофрукты, такие как изюм и финики (допускается в небольших количествах, необходимо контролировать размерами порций!)
• Крахмалистые корнеплоды, такие как белый картофель, зимний кабачок и т.д. Это, на самом деле, полезные для здоровья овощи, но их нужно сочетать с продуктами с низким гликемическим индексом и в небольших количествах.
• Продукты с низкой биологической ценностью и высоким содержанием жиров и сахара, включая консервированные соленые продукты с высокой степенью обработки
• Приправы, соусы и т.д. из-за большого содержания сахара
• Фаст фуд и жареные продукты

Знайте, что в дополнение к рассмотрению оценки гликемического индекса отдельных употребляемых продуктов, очень важно, с какими продуктами Вы их сочетаете Сочетаемые продукты, которые могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови, энергии и голода, включают:

• Пища с высоким содержанием клетчатки: артишок, зеленые листовые овощи, семена чиа, тыквы и льна. А также бобы, яблоки, миндаль, авокадо и сладкий картофель.
• Умеренная порция полезных сложных углеводов (около 1/2 стакана за раз). Углеводы являются основным диетическим источником глюкозы, но не во всех углеводах ее количество одинаково. Лучшие из них это коричневый или дикий рис, сладкий картофель, пророщенное зерно и бобовые.
• Овощи и целые кусочки фруктов: свежие фрукты — лучший выбор, по сравнению с фруктовыми соками.
• Полезные жиры. К источникам относятся натуральное кокосовое масло, масло МСТ, оливковое масло, орехи, семена (миндаль, чиа, конопля и лен) и авокадо.
• Качественный белок. Лучшие белковые продукты — речная или морская рыба, такая как лосось, домашние яйца, говядина или ягненок. А также молочные продукты (йогурт, кефир, сыр) и домашняя птица, являются одними из лучших белковых продуктов.
• Некоторые кислоты. Кислые продукты, помогают снизить гликемический индекс определенных продуктов. Эксперты рекомендуют попробовать заправки для салатов на основе уксуса или яблочный уксус, разбавленного со смузи или водой.

Меры предосторожности при использовании диеты с низким гликемическим индексом

Имейте в виду, что для поддержания энергии и силы в организме нам нужны углеводы, особенно необработанные. Все мы знаем печально известную поговорку: «Яблоко в день не дает врачу покоя». Несмотря на гликемический индекс фруктов, таких как яблоки, персики, клубника, в которых есть сахар или углеводы, это здоровая пища. Они обогащают организм необходимыми питательными веществами. Таким образом, исключать все простые углеводы, как строгое правило, означало бы исключение этих и других полезных простых углеводов из рациона.

Это когда гликемический индекс и гликемическая нагрузка могут осложниться, но этого быть не должно. Диетологи, врачи, ученые и исследователи поняли, что есть простые углеводы, которые полезны для организма. А также существуют сложные углеводы, которые могут вызвать нездоровые реакции в организме.

Когда необходимо выбрать лучшие продукты отдавайте свое предпочтение тем, которые наименее обработаны. Фрукты, цельнозерновые продукты, сладкий картофель и другие, занесенные в список гликемических индексов, не нужно исключать из своего рациона. Речь идет о сбалансированности и употреблении настоящих продуктов в рамках хорошо сбалансированной диеты с низким гликемическим индексом.

Есть много диаграмм, графиков, измерений и инструментов калькуляции гликемического индекса. Когда речь идет о продуктах, которые мы должны или нет включать в свой рацион следует на них опираться. Советуем Вам придерживаться этим рекомендациям. Питаться натуральными разнообразными продуктами и избегать обработанных.

Последние мысли

• Что значит высокий гликемический индекс? Гликемический индекс пищевого продукта говорит о том, как быстро пища превращается в сахар после его употребления. Многие фрукты и овощи, которые находятся на высоком уровне по шкале гликемического индекса, имеют низкую гликемическую нагрузку. Гликемическая нагрузка представляет собой влияние одной порции углеводсодержащих продуктов на уровень сахара в крови. Поэтому гликемическая нагрузка в большинстве случаев является более точным показателем по сравнению с гликемическим индексом. Это очень важно когда речь заходит о том, какие углеводы полезны для здоровья.
• Диета с низким гликемическим индексом может помочь нормализовать уровень сахара в крови, предотвратить резистентность к инсулину.
• Какие продукты с высоким гликемическим индексом? Очищенные зерна, сладкие напитки, сухофрукты и обработанные продукты обычно имеют более высокий гликемический индекс. А такие продукты, как цельные зерна, овощи, орехи, семена и бобовые имеют низкий гликемический индекс.
• Чтобы снизить гликемическую нагрузку на свой рацион питания, эксперты рекомендуют внести некоторые из следующих изменений:

1. 1.Уупотреблять необработанные зерна, но снизить потребление муки и белых очищенных зерен;
2. Ешьте больше бобовых, орехов и семян;
3. Кушайте меньше крахмалистых продуктов, таких как картофель, рис и хлеб;
4. Уменьшайте или избегайте сладких продуктов, таких как печенье, пирожные, конфеты и безалкогольные напитки;
5. Сочетайте пищу с высоким гликемическим индексом с белками и полезными жирами, чтобы сделать еду более сытной.

Поделиться:

ladyinfanta.ru

Что повышает гликемический индекс продуктов

Сейчас делается упор на гликемический индекс продуктов в диетологии. Но часто продукты с низким гликемическим индексом меняют свой индекс в зависимости от различных факторов.

Желаете похудеть? — Обязательно познакомьтесь с материалом статьи.

М. Монтиньяк считал, что гликемический индекс продуктов играет решающую роль, если человек желает похудеть.

Большая часть углеводов являются сложными углеводами. Они состоят, в основном, из крахмала и относятся к категории крахмалистых продуктов, которые делятся на четыре группы:

Группы крахмалистых продуктов

Переваривание начинается во рту с жеванием и продолжается — после прохождения через желудок — в тонком кишечнике.
Увеличение гликемии отражает поглощенное количество глюкозы и, следовательно, перевариваемость конкретного крахмала.
Эта амплитуда измеряется по шкале гликемических индексов.

• Наблюдения показали, что при одном и том же количестве углеводов повышение в крови сахара может сильно варьироваться.
• Причиной этому является то, что часть крахмала в пище не переваривается. Это приводит к более или менее сильному поглощению крахмала.

Несколько факторов отвечают за перевариваемость крахмала; эффект, повышающий уровень глюкозы в крови, измеряется гликемическим индексом.

Структура крахмала

Зерно крахмала состоит из двух различных молекулярных компонентов:

• амилозы
• и амилопектина.

Они могут быть связаны с жирами, белками, клетчаткой и микроэлементами (витамины, минералы).
Отношение амилозы к амилопектину является решающим для метаболизирующих свойств крахмалосодержащих продуктов и их воздействия на организм человека.
Соотношение амилозы / амилопектина может сильно варьироваться от одного ботанического семейства к другому, но также от одного вида к другому в пределах одной семьи.

Зерновые крахмалы обычно содержат от 15 до 28% амилозы.
Однако некоторые сорта кукурузы содержат менее 1% амилозы (восковая кукуруза, экстракты которой используются в качестве загустителей в пищевой промышленности). Другие сорта кукурузы, с другой стороны, содержат от 55% до 80% амилозы, но редко культивируются, так как выход уменьшается с увеличением содержания амилозы.
Крахмалы клубней (например, картофеля) имеет значительно более низкое содержание амилозы (от 17% до 22%).
С другой стороны, крахмалы бобовых имеет значительно более высокое содержание амилозы (от 33% до 66%).

Что повышает гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс крахмалистой пищи зависит от нескольких факторов:

I. Соотношение амилозы/амилопектина

Когда крахмал нагревается с слишком большим количеством воды, его структура изменяется. Гранулы крахмала постепенно поглощают воду и набухают. Часть амилопектина превращается в раствор. Когда нагревание продолжается, часть амилозы также переходит в раствор.
Результатом является более или менее сильная вязкость суспензии. Это процесс клейстеризации крахмала.
Чем ниже содержание амилозы, тем сильнее желатинизация и наоборот.
Чем больше крахмала желатинизируется, тем лучше он может быть расщеплен альфа-амилазами (пищеварительными ферментами для крахмала) и тем выше становится гликемический индекс продукта.
Чем меньше амилозы содержится в крахмале, тем выше его гликемический индекс. И чем выше содержание амилозы, тем меньше желатинизируется крахмал и тем ниже его гликемический индекс.

Теперь легко понять, почему гликемический индекс картофеля с очень низким содержанием амилозы высок.
С другой стороны, чечевица имеет высокое содержание амилозы и очень низкий гликемический индекс.
Также интересен пример кукурузы.
Восковая кукуруза почти не содержит амилозы и ценится пищевой промышленностью из-за высокой вязкости ее крахмала. Это используется для сгущения плодовых консервов и для сохранения товарного вида консервированных продуктов в баночках или замороженных продуктов. В списке ингредиентов он указан под маркером кукурузный крахмал.
Гликемический индекс восковой кукурузы очень высок (почти 100).

II. Техническая и термическая обработка пищевых продуктов

Способность продуктов впитывать влагу и воздействие на них тепла повышают гликемический индекс пищи. Например, сырая морковь имеет гликемический индекс 20. Когда ее варят в воде, индекс возрастает до 50.
Некоторые промышленные процессы приводят к максимальной желатинизации, например, производство хлопьев (порошок картофельного пюре, кукурузных хлопьев или связующих, таких как модифицированный крахмал и декстринизированный крахмал).
Эти методы значительно увеличивают гликемический индекс (85 для кукурузных хлопьев, 95 для картофельного пюре, 100 для модифицированного крахмала). Кроме того, попкорн и воздушный рис имеют гликемический индекс на 15-20% выше, чем кукуруза или рис.

III. «Пастифицирование» снижает гликемический индекс

Существует также технический процесс, при котором предотвращается процесс набухания и желатинизации крахмала: например, «пастифицирование» твердой пшеницы. Когда зерно экструдируют, его нагревают и при этом формируют защитную пленку, которая замедляет процесс желатинизации крахмала во время приготовления.
Спагетти и некоторые разновидности пасты являются «пастифицированными», то есть экструдированными под сильным давлением. Равиоли, лазанья и свежие макароны вырезаются вручную из теста и поэтому имеют более высокий гликемический индекс, хотя они сделаны из одной и той же твердой пшеницы.
Из одного типа муки можно производить продукты, гликемический индекс которых может сильно варьироваться (равиоли 70, спагетти 40).
Варка макаронных изделий также влияет на конечный гликемический индекс.
Если спагетти al dente готовят (не более 5 минут), то гликемический индекс остается неизменным. Если макароны готовят в течение 20 минут, индекс увеличивается, так как процесс желатинизации крахмала ускоряется.

Экстру́зия (от позднелат. extrusio — выталкивание) — технология получения изделий путём продавливания вязкого расплава материала или густой пасты через формующее отверстие. В пищевой промышленности (макароны, лапша, кукурузные палочки и т.п.), путём продавливания формуемого вещества через формующее отверстие головной части экструдера.

IV. Ретроградация: обратный процесс желатинизации

Приготовление крахмала приводит к желатинизации. Если крахмал остынет, он снова изменится.
Макромолекулы амилозы и амилопектина в геле постепенно перестраиваются. Это явление называется ретроградация, т.е. более или менее сильное возвращение к предыдущей молекулярной структуре. Степень ретроградации увеличивается с увеличением времени и понижением температуры.

• Если содержащие крахмал вакуумные упаковки хранятся в течение длительного времени при низкой температуре (5°С), это способствует ретроградации.
• То же самое происходит, когда некоторые продукты высыхают. Старый выпеченный хлеб содержит меньше влаги, чем свежевыпеченный, и тем самым способствует ретроградации крахмала. Это также происходит при поджаривании хлеба.

Даже если ретроградация не приводит к полной обратимости желатинизации, гликемический индекс тем не менее уменьшается. Если готовить спагетти (даже «белые» спагетти) al dente, и они затем остывают и из их готовят салат, то они имеют гликемический индекс 35.
Можно сделать вывод, что гликемический индекс конкретного сорта хлеба варьируется в зависимости от того, свежий хлеб из печи и все еще теплый, подсохший или поджаренный.
Точно так же можно предположить, что замораживание хлеба и последующее оттаивание при комнатной температуре заметно уменьшают первоначальный гликемический индекс хлеба.

Холодная зеленая чечевица имеет более низкий гликемический индекс, чем свежесваренная чечевица. Если она хранится в холодильнике в течение как минимум 24 часов до потребления, ее ГИ падает до 10-15. Чем больше амилозы содержит оригинальный крахмал, тем эффективнее ретроградация.
Добавление жиров к желатинизированному крахмалу замедляет ретроградирование.
Кроме того, ретроградный крахмал, который повторно нагревается, теряет часть своей гелеобразующей способности. Часть (около 10%) ретроградного крахмала становится более термостойкой. Таким образом, повторное нагревание углевода после хранения в холоде помогает снизить гликемический индекс.

Крахмал в натуральном виде находится не только в в сырых продуктах. В некоторых случаях он может сохраняться в этой форме после варки, если содержание воды в продукте недостаточно для желатинизации крахмала. Это особенно характерно для хлебной корки и песочных печений, где гранулированная структура крахмала все еще частично сохраняется после выпечки. Это приводит к уменьшению гликемического индекса по сравнению с крахмалами, которые желатинизируют (например, мякоть хлеба).

Это также объясняет уменьшенную желатинизацию при варке на пару и тушении, то есть в способах приготовления, где эффект гидратации ниже, чем при кипячении в воде.

V. Содержание белков и грубых пищевых волокон

У некоторых углеводов естественное содержание белка может вызвать более низкий гидролиз (расщепление химических соединений с абсорбцией воды) крахмалов, что снижает гликемический индекс.
Это особенно касается зерновых продуктов, особенно макаронных изделий.
Присутствующий глютен замедляет функцию пищеварительных амилаз, что, в свою очередь, ограничивает резорбцию глюкозы.
Кроме того, содержание пищевых волокон в крахмале может ограничивать действие пищеварительных амилаз и, таким образом, уменьшать эрозию глюкозы.

Прежде всего, растворимые пищевые волокна (которые главным образом встречается в бобовых, а также в овсе) оказывают прямое или косвенное влияние на снижение резорбции глюкозы и, таким образом, снижают гликемический индекс соответствующего крахмала.

VI. Степень зрелости

Гликемический индекс фруктов, содержащих крахмал, увеличивается с уровнем зрелости. Это особенно касается бананов (и гораздо меньше яблок).

Зеленые бананы имеют относительно низкий гликемический индекс (около 40), который сильно возрастает с процессом созревания (65), так как крахмал лучше переваривается с увеличением зрелости. То же самое происходит, если зеленые бананы термически обработать.
Хранение некоторых продуктов, особенно картофеля, приводит к увеличению гликемического индекса, поскольку ГИ изменяется естественным образом в процессе «старения» продукта.

V. Размер частиц/Степень измельчения

Если крахмалосодержащая пища измельчается, то более мелкие частицы крахмала облегчают гидролиз молекул крахмала. Это, в свою очередь, увеличивает гликемический индекс.
В основном, это касается зерна, которое измельчается в муку.
Так же рисовая мука имеет более высокий гликемический индекс, чем рис.
Пшеница раньше измельчалась на каменных жерновах до грубой муки. Ее грубо просеивали перед дальнейшей обработкой, но мука оставалась относительно грубой. Гликемический индекс так называемого «белого хлеба» составлял от 60 до 65, что все еще приемлемо.
Хлеб, приготовленный исключительно из натуральной закваске помогает снизить гликемический индекс.
Хлеб, приготовленный из цельного зерна, богатый волокнами и белками, имеет более низкий гликемический индекс (между 35 и 45).

С изобретением цилиндрической мельницы в 1870 году производство белой муки сначала распространилось на Западе, а затем во всем мире. Это новое техническое изобретение, конечно же, рассматривалось как «прогресс», хотя это привело к снижению качества питательных веществ в хлебобулочных изделиях.
Благодаря более совершенным шлифовальным системам мука стала «чище» в техническом плане. Однако с физиологической точки зрения это означает меньше клетчатки, меньше белков и микроэлементов (витамины, минералы, незаменимые жирные кислоты) и все более мелкие частицы.
В результате гликемический индекс пищевых продуктов, которые приготовлены из этой муки, высок.

Выводы

Если вы прочитали эту статью и не все поняли, не страшно — сейчас подведем итог сказанному и обозначим пункты.

Что повышает гликемический индекс продуктов

1. Следует учитывать разнообразие углеводов, поскольку существует не только «крахмал», а именно много «крахмалов».
2. Крахмалы первоначально отличаются своей молекулярной структурой (отношение амилоза/амилопектин), а также содержанием и сочетанием питательных веществ (белков, пищевых волокон).
3. На свойства крахмалов влияют вода, холод или тепло, а также временные факторы.
4. Пища изменяется через любую промышленную, кухонную или пищевую обработку в отношении гликемического индекса и усвояемости.

Это проявляется в соответствующем гликемическом эффекте.

Таким образом, гликемический индекс пищевого продукта является следствием многочисленных факторов, которые следует учитывать при выборе продуктов питания.

Калорийно-ориентированная диетология пренебрегла этими важными научными терминами, которые известны уже более 15 лет. В результате пищевая промышленность не только смогла размножить ботанические виды, представляющие серьезную проблему, но также разработала промышленные процессы для обработки, приготовления пищи и консервации, которые косвенно повышают уровень глюкозы в крови после потребления современных продуктов.

Сегодня мы знаем, что гиперинсулинизм является результатом этих неблагоприятных эффектов на метаболизм и также того, что ожирением, диабетом II типа и многочисленными сердечно-сосудистыми заболеваниями болеет большая часть населения нашей планеты.
Очень необдуманно в настоящее время официально рекомендовать потребителям покрывать от 50% до 55% своих ежедневных потребностей в энергии углеводами, не указывая, какие углеводы они должны потреблять.

Эти рекомендации по питанию не дополняются пояснениями, которые позволяют выбирать и обрабатывать углеводы в соответствии с их гликемическим индексом.
Рекомендуется «официально» потреблять сложные углеводы, что не особенно важно в отношении сегодняшних питательных физиологических знаний.
Исследователи Ф. Борнет и профессор Г. Слама отмечают, что «сложные углеводы не являются взаимозаменяемыми», но следует знать, что «некоторые крахмалы и крахмалистые продукты более гипергликемичны, чем простые сахара», например, жареный картофель фри (ГИ 95) обладает более сильным эффектом повышения сахара в крови, чем сахар (ГИ 70).

Мишель Монтиньяк был первым диетологом в мире, предложившим концепцию гликемического индекса в связи с потерей веса.

В течение последних 15 лет он показал во всех своих публикациях, как изменение привычек питания привело к феноменальному увеличению ожирения населения за последние 50 лет.

Клетчатка — польза и вред. Клетчатка для похудения

Наши предки питались так, что сахар в крови поднимался только очень мало (в основном пища состояла из углеводов с низким и очень низким гликемическим индексом).
Когда мы перешли на гипергликемический образ питания (в основном состоящий из углеводов с высоким и очень высоким гликемическим индексом), все больше людей стали страдать от метаболических заболеваний, особенно гиперинсулинизма, что является основным фактором увеличения веса и диабета.

Знания, которые вам помогут

Не содержат углеводов

• мясо
• рыба
• жиры
• масла

Они влияют на уровень сахара в крови только косвенно и поэтому не имеют ГИ, даже низкого.

Факторы, влияющие на гликемический индекс продуктов

Мы знаем, что повышает гликемический индекс продуктов ряд целых факторов.

На сегодняшний день отсутствуют четкие научные данные о прямом положительном влиянии диеты с низким ГИ на профилактику заболеваний, связанных с избыточным весом.
Более того, различные факторы усложняют практическое использование ГИ.
Многие факторы приводят к отклонениям ГИ продукта.

Данные по ГИ данного пищевого продукта часто значительно различаются.

Например,

1. Гликемический индекс нагретых продуктов обычно выше, чем сырых.

Как характер, так и продолжительности подготовки определяют ГИ продукта.
Картофельное пюре, картофель и печеный картофель обычно имеют ГИ> 70. Вареный картофель, обычно имеет ГИ

2. Состав еды играет определенную роль: одновременное потребление жира или грубых пищевых волокон замедляет повышение уровня глюкозы в крови и снижает уровень ГИ.

3. Обработка и приготовление пищи может изменить ГИ.

4. Кроме того, существуют большие индивидуальные различия в ГИ некоторых продуктов.

Гликемический индекс пищи зависит от многих факторов: оказывают влияние скорость приема пищи, размер порции, подготовку, сорт и степень зрелости продуктов, а также индивидуальные факторы, такие, как дробление пищи при жевании, пищеварение, встречное регулирование с помощью инсулина (в значительной степени зависят от чувствительности к инсулину).

Науке еще придется поработать над этой темой, но…

Тем не менее появление избыточного веса обусловлено потреблением «неправильных» углеводов, которые представляют собой продукты с высоким уровнем ГИ, такие как сахар, белый хлеб, а также картофель, рис или морковь.
При преимущественном потреблении продуктов с низким ГИ можно заранее избежать появления избыточного веса и, возможно, определенных заболеваний.

Теперь вы знаете, что…

Один и тот же продукт — разный гликемический индекс.

1. В зависимости от способа приготовления гликемический индекс продукта может варьироваться.

Это связано с содержанием крахмала в пище. Нам не нужно понимать сложный процесс, который происходит в наших телах. Как правило, продукты, которые поглощают или нагревают воду, имеют более высокий уровень ГИ. В этом отношении паста al dente предпочтительнее мягкой пасты.

Еще один пример:

Сырая морковь (ГИ = 20) и вареная морковь (ГИ = 50)

То же самое относится и к свежеприготовленной и нагретой пище. Когда пища разогревается, ГИ снова поднимается.

2. Техническая обработка продукта может изменить ГИ.

Технические методы, такие как, например, измельчение или помол продукта, или переработка кукурузы в попкорн или кукурузные вафли, картофель в картофельное пюре увеличивает ГИ:

Отварной картофель (ГИ = 70) и картофельное пюре (ГИ = 80)

Картофельное пюре (готовый продукт из порошка) (ГИ = 90)

3. Степень зрелости влияет на гликемический индекс

Важную роль играют также временные факторы, к сожалению, нет положительных результатов, как с виски (в смысле, чтм дольше, тем лучше). Вот пример для любителей бананов:

Банан незрелый (ГИ = 35) и спелый банан (ГИ = 55)

4. Положительный эффект холода

Лучше есть холодный салат из пасты, чем теплую пасту.

Для практики

• Независимо от знаний о ГИ продуктов на данный момент, следуйте следующим правилам
• Ешьте много овощей! Разнообразных!
• Ешьте бобовые! Готовьте из них различные блюда каждую неделю.
• Ешьте цельнозерновой хлеб, хлопья из цельного зерна, неочищенный рис и макароны из твердых сортов пшеницы. Также картофель в виде, например, отварного или запеченного, является ценным блюдом.
• Используйте высококачественные растительные масла. Рапсовое масло, оливковое масло, масло зародышей…
• Ешьте по крайней мере две порции свежих фруктов в день.
• Ешьте по крайней мере одно рыбное блюдо в неделю.
• Воспользуйтесь богатым выбором молочных продуктов и сыра! Ешьте около 3 порций ежедневно и выбирайте нежирные варианты.
• Пейте много.

larissa-moor.de

список продуктов с высоким гликемическим индексом. Учимся отличать вредные углеводы от полезных.

Углеводы сегодня многие считают причиной лишнего веса и различных заболеваний. В то же время диетологи напоминают, что они являются незаменимым источником энергии для организма. Углеводы и правда нужны и важны в рационе, но не все они одинаково полезны.

Углеводы в продуктах принято разделять на простые, или моносахариды («быстрые») и сложные, или полисахариды («медленные»). Чтобы измерить скорости расщепления продуктов, содержащих углеводы, профессор Дэвид Дженкинс из Университета Торонто ввел в обиход понятие гликемический индекс (ГИ).

Сложные углеводы с низким ГИ, считающиеся наиболее полезными, отдают свою энергию организму постепенно, обеспечивая таким образом стабильное и долговременное чувство насыщения.

Простые углеводы (высокий ГИ) быстро повышают содержание сахара в крови и способствуют выделению большой порции инсулина. В результате энергия не запасается в виде гликогена в печени и мышцах, а большей частью преобразуется в жировые отложения.

Понятно, что лучше употреблять больше продуктов с низким гликемическим индексом. Это не только позволяет оставаться в прекрасной форме, но и снижает риск заболеть диабетом или «посадить» поджелудочную железу.

Продукты с высоким гликемическим индексом

ГИ чистой глюкозы принят за основу и равен 100. Высокий ГИ (более 70), как правило, у мучных, крахмалистых и сладких продуктов. Низкий (менее 50) у большинства овощей и фруктов.

Впрочем, бывают и исключения. Высокий ГИ имеют некоторые продукты, которые даже поклонники здорового образа жизни считают полезными и здоровыми. Например, тыква, мюсли с орехами и изюмом, морковь и арбуз.

ГИ многих продуктов может сильно меняться в зависимости от того, как они были приготовлены. Например, ГИ картофеля может колебаться от 87 — для отварного молодого картофеля, до 111 — для картошки фри. Консервированные абрикосы имеют ГИ 91, а свежие — 35.

1. Картофель фри — 111
2. Пиво — 110
3. Финики — 103
4. Пастернак — 97
5. Сдобные булочки — 95
6. Жареный картофель — 95
7. Белый (клейкий) рис —70
8. Морковь (вареная или тушеная) — 85
9. Несладкий поп-корн — 85
10. Картофельное пюре — 83
11. Мюсли с орехами и изюмом — 80
12. Тыква — 75
13. Арбуз — 75
14. Рисовая каша на молоке — 75
15. Пшено — 71
16. Шоколадный батончик — 70
17. Картофельные чипсы — 70
18. Белый сахар — 70
19. Манка — 70

Гликемическа нагрузка

Как оказалось, запомнить список продуктов с высоким ГИ — это еще не всё. Относительно недавно стал использоваться новый и более информативный способ оценки воздействия потребления углеводов.

Гликемическая нагрузка (ГН) — это процентное соотношение того, сколько углеводов из пищи поступит в кровеносную систему. Одна точка шкалы гликемической нагрузки примерно соответствует потреблению одного грамма глюкозы.

При этом чем меньше ГН, тем меньший процент чистой глюкозы усваивается в организме и тем лучше работает пищеварительная система.

Интересно, что арбуз занимающий место в списке продуктов с высоким гликемическим индексом, дает очень небольшую гликемическую нагрузку. Он не содержит большого количества углеводов, и для того, чтобы повысить уровень сахара в крови, его придется съесть его очень много.

Таблица гликемических индексов перед твоим глазами. Делай выводы и выбирай те продукты, употребление которых не приведет к набору лишнего веса и не навредит здоровью.

Когда в разгаре череда праздников, хочется обратить особое внимание на то, как сохранить здоровье поджелудочной железы. Ведь переедание в сочетании с приемом алкоголя может спровоцировать нарушение работы этого важного органа.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Тефтели в духовке в томатном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Тефтели в соусе запеченные в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Тефтели в соусе запеченные в духовке:

Тефтели, запеченные в духовке — диетическое, полезное и вкусное блюдо, которое может быть рекомендовано и для детского питания. Для его приготовления можно взять любое мясо. Но лучше сделать комбинированный фарш. У меня свинина с курицей. Специи для соуса берите по своему вкусу. Сочные, нежные, воздушные тефтели отлично подойдут к обеду или ужину с картофельным пюре, любой кашей, макаронами.

Тефтели в соусе запеченные в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления тефтелей в духовке потребуются следующие ингредиенты:филе свинины и курицы, лук репчатый, белая булка, соль, перец черный молотый, чеснок сушеный, базилик сушеный, куркума, сметана, молоко.

Шаг 2:

Мякоть свинины и куриное филе помойте и пропустите через мясорубку.

Шаг 3:

Лук очистите и помойте. Белый батон или булку замочите в холодной воде, через пять минут отожмите. Пропустите через мясорубку лук и батон. Добавьте к мясу.

Шаг 4:

Фарш посолите по вкусу, можно поперчить, если тефтели не будут есть дети.

Шаг 5:

Хорошо перемешайте фарш.

Шаг 6:

Приготовьте соус. Две столовые ложки сметаны выложите в мисочку.

Шаг 7:

Налейте стакан молока.

Шаг 8:

Добавьте половину чайной ложки сухого чеснока.

Шаг 9:

Четверть чайной ложки сушеного базилика.

Шаг 10:

Четверть чайной ложки молотой куркумы.

Шаг 11:

Перемешайте все ингредиенты соуса.

Шаг 12:

Из фарша сформируйте тефтели и выложите в форму для запекания.

Шаг 13:

Залейте тефтели соусом.

Шаг 14:

Запекайте тефтели в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Шаг 15:

Тефтели в соусе, запеченные в духовке готовы.

Шаг 16:

Нежные, сочные тефтели подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита!

Запеченные тефтели в томатном соусе — Zira.uz

Ингредиенты

• 400 граммов фарша

• 150 граммов отварного риса

• 1 луковица

• 1 морковь

• для соуса:

• 4 столовые ложки томатной пасты

• 4 столовые ложки сметаны

• 300 миллилитров воды

• 1 чайная ложка паприки

• по вкусу соль, перец

Руководство

Мясные тефтели в томатном соусе являются классикой кулинарии. А такой вариант приготовления блюда обязательно понравится всем, так как не требует особых усилий и времени.

Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования.

Приблизительная стоимость готового блюда — 33 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

11 576

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В миске смешать фарш, вареный рис и зажарку. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать ингредиенты для соуса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Форму для запекания смазать маслом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Сформировать тефтели и выложить в форму, залить соусом.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С, на 50 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Готовые тефтели посыпать зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



Тефтели, запеченные в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

100 г

Яйцо куриное

1 шт

Томатная паста

2 ст. л

Масло растительное

1 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Смесь перцев

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 1. 4

В список покупок

Духовка — лучший аналог старой печки! И выдает она на-гора не только пироги и буженины, а еще очаровательные, вкуснющие тефтели. И, собственно, это весьма и весьма увеличивает удельный интерес этого рецепта. Готовятся такие штучки нехлопотно: слепил, уложил в форму, выставил температуру и больше никаких забот! Мы покажем пошаговый рецепт, чтобы ваши домочадцы могли время от времени «поклянчить» у вас тефтелей из духовки. А вы и не откажите, ведь за кулинарным «удобством» кроется еще и отменный и сочный вкус. И даже не сомневайтесь — проверено чуть ли не еженедельно!

Как приготовить «Тефтели, запеченные в духовке»

1 Рис отварить до полуготовности.

2 Приготовить фарш.

3 Добавит в фарш рис, яйцо. Приправить солью перцем.

4 Тщательно вымешать фарш.

5 Лук и чеснок мелко порезать.

6 Обжарить лук и чеснок на растительном масле 1-2 минуты.

7 Добавить томатную пасту.

8 Готовить 3-4 минуты.

9 Добавит воду. Уварить немного соус.

10 Сформировать тефтели. Выложить их в посуду для запекания.

11 Залить тефтели соусом. Запекать 35-40 минут при 170 градусах.

Рецепт «Тефтели, запеченные в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Тефтели в духовке запеченные

Одним из самых домашних блюд являются тефтели, которыми нас потчевали в детских садах и дома в детстве. Все помнят, как готовила вкуснейшие тефтели наша бабушка. А почему бы и вам не приготовить эти ароматные колобки из мяса для своих детей? Ведь чтобы приготовить тефтели вам не потребуется специальные навыки и умения, все достаточно просто!

Тефтели – это колобки, приготовленные из мясного, рыбного или какого другого фарша. В кухнях многих народов есть блюда напоминающие тефтели, но корни этого блюда уходят в Швецию. Чаще всего в состав тефтелей добавляется отварной рис, капуста, реже перловка или фасоль. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей может быть разным. Тефтели можно готовить на пару и это самый полезный вариант их приготовления, также их можно тушить в соусе, обжаривать в масле, запекать в духовке.

Хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами приготовления тефтелей в духовке.

Для приготовления фарша можно использовать любое мясо, которое предпочитают в вашей семье. Хотелось бы поделиться несколькими полезными советами по приготовлению этого нежного мясного блюда. Наиболее вкусные тефтели получаются из смеси двух или трех видов фарша. Для того чтобы фарш хорошо сцеплялся в шарики, рекомендуем отбить его. Нужно слегка его приподнять рукой и шлепнуть об стол, разделочную доску или чашку. Но не проявляйте большого фанатизма, чтобы фарш не разлетелся по всей кухне! Для того чтобы тефтельки получились вкусными, многие хозяйки идут на хитрость и добавляют в фарш черствый хлеб, который впитывает в себя мясной сок и сохраняет его в себе в процессе всего приготовления. В результате получаются сочные мясные шарики.

Самый простой рецепт приготовления  запеченных тефтелей в томатном соусе представлен в нашем пошаговом МК, в остальных рецептах принцип тот же, только добавки в фарше немного отличаются. Готовьте вместе с нами и экспериментируйте со вкусами.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке нужно отварить до полуготовности рис. Для этого его следует промыть и залить водой, добавить соль и поставить на средний огонь. Отвариваем рис до полуготовности и сливаем воду. Предпочтительно выбирать круглые сорта риса.

В готовый мясной фарш добавляем предварительно очищенный и измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу, отварной рис, все перемешиваем.

Когда из домашних заготовок у меня имеется густой домашний томатный сок (который готовится из протертых помидоров), я соус для тефтелей не варю. Просто смешиваю его со сметаной и добавляю по вкусу специи. Летом использую свежие спелые помидоры, натерев их прямо с кожей на терке. С таким же успехом (но не со вкусом!) можно использовать кетчуп, разведенный кипяченой водой или томатную пасту.

А еще томатный соус к тефтелям можно приготовить с овощами. Для этого нужно очистить морковь, лук, затем морковь натереть на мелкой терке, а репчатый лук мелко порезать. Затем обжарить лук и морковь в сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности лука. Помидоры следует порезать мелко, но лучше всего перемолоть их в блендере или натереть на мелкой терке. Далее смешать обжаренные овощи с измельченным и помидорами, добавить соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и тушим в сковородке не более 10 минут. В конце добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Из отдохнувшего фарша скатываем тефтели, выкладываем их в глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Затем подготовленные тефтели заливаем томатным соусом. В фото рецепте для подливки использованы натертые помидоры, смешанные со сметаной и ложкой муки, поэтому в ингредиентах никакие другие овощи не указаны.

Форма с тефтелями накрывается (запечатывается) фольгой. Отправляем форму в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовим запеченные тефтели 25 – 30 минут. Если готовите тефтели без фольги, то несколько раз нужно поливать колобки соусом во время приготовления, чтобы они не подсыхали.

Готовое блюдо подаем с овощами или гарниром. Чаще всего тефтели ассоциируются с отварными макаронами или картофельным пюре.

Тефтели в духовке с сыром

Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором они будут готовиться, придаст дополнительную сочность мясным шарикам. Сыр идет в мясной фарш (в который мы не добавляем рис!), а не для красивой румяной корочки.

Для приготовления тефтелей с сыром в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 грамм,
• Сыр (любой) – 150 – 200 грамм,
• Яйцо – 1 штука,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Для приготовления соуса:
• Свежие помидоры (крупные) – 5 штук,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление тефтелей с сыром в духовке

Для начала приготовим фарш для тефтелей. Для этого в готовый фарш добавляем репчатый лук, который предварительно мелко порезали. Сыр следует натереть на средней терке, затем добавить в фарш, куда ранее отправили лук. Вбиваем сырое яйцо. Также добавляем соль и молотый перец. Все перемешиваем, слегка отбиваем и, накрыв салфеткой, оставляем отдыхать.

Теперь займемся приготовлением соуса. Для этого промытые помидоры разрезаем на две части и натираем их на самой мелкой терке, в процессе мякоть будет перетираться, а кожица останется в ваших руках, очень удобно. Далее в томатную массу добавляем сахарный песок, соль и черный молотый перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем переливаем томатную массу в сковородку и тушим минут 10 для того чтобы выпарилась лишняя жидкость.

После из фарша нужно скатать тефтели и, переложив их в форму для запекания, заливаем томатным соусом. Отправляем в духовку на 30 минут, готовим при температуре 200 градусов.

Тефтели с грибами в томатно-сметанно

м соусе в духовке

Для приготовления грибных тефтелей вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 – 500 грамм,
• Свежие шампиньоны – 200 грамм,
• Рис – ½ стакана,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Вода – ½ стакана,
• Томатный сок – 1 стакан,
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки,
• Сахарный песок – 1 ч. ложка,
• Соль и черный молотый перец по вкусу,
• Сметана – 3 ст. ложка,
• Свежая зелень.

Приготовление тефтелей с грибами в томатно-сметанном соусе в духовке

Для начала нужно отварить рис до полуготовности, затем промыть его и остудить.

Промываем и очищаем грибы, затем рубим мелким кубиком. Репчатый лук также нужно очистить и порубить мелко. Чеснок следует пропустить через пресс. По желанию можете измельчить грибы с луком в блендере, но не до состояния пюре, а чтобы были мелкие кусочки. Сыр нужно натереть на средней терке.

Затем в готовый фарш из мяса добавляем соль и черный молотый перец, слегка отбиваем его. Далее смешиваем фарш с луково-грибной массой и отварным рисом. Добавляем натертый на терке сыр, и по желанию можно добавить рубленную свежую зелень. Все ингредиенты для тефтелей тщательно перемешиваем и даем фаршу немного отдохнуть.

В это время приготовим соус-подливку для тефтелей из томатного сока и сметаны. Для этого берем томатный сок (если у вас его нет, то вам нужно будет развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды), смешиваем с сахарным песком до полного растворения. В томатный сок добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.

В половине стакана воды размешивается мука до полного растворения всех комочков. Затем воду с мукой добавляем в томатно-сметанную массу и снова все тщательно смешиваем.

Из подготовленного фарша с грибами следует скатать тефтели, выложить их в глубокую форму. Затем залить подготовленным соусом и обтянуть форму фольгой.

Отправляем форму с тефтелями в разогретую до 180° градусов духовку на 45 – 50 минут.

Через 45 минут следует снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5 – 10 минут, для того чтобы они подпеклись сверху.

Тефтели можно подать с любым гарниром, который вы предпочитаете, традиционно тефтели сочетают с картофельным пюре и гречкой. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Возможно, вам понравится рецепт ленивых голубцов в духовке:

Как приготовить ленивые голубцы в духовке —>>

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.

Тефтели в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Рецепты записных кулинарных книг наших мам и бабушек – это настоящее сокровище, которое бережно передается нам по наследству. Ведь в них содержится масса вкусных и годами проверенных рецептов блюд и секреты их приготовления от «А» до «Я». Наверняка в каждой такой рукописной тетрадке имеется рецепт тефтелей – блюда, не претендующего на излишний пафос, но зато обеспечивающего нам полноценный сытный обед. Как приготовить тефтели в духовке быстро и легко, не тратя драгоценного времени на обжаривание – смотрите ниже!

Ингредиенты для приготовления тефтелей в духовке:

• мясной фарш – 300 г
• шампиньоны свежие – 200 г
• сыр твердый – 50 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• рис длиннозернистый – 0,5 стакана
• томатный сок – 1-2 стакана
• сметана – 70-100 мл
• сахар – 1 ст. л.
• соль, черный перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления тефтелей в духовке:

Рис предварительно отварить до полуготовности, остудить. Для приготовления тефтелей в духовке идеально подходит длиннозернистый пропаренный рис — он не такой вязкий, как круглый, и поэтому целиком сохранит свою структуру в фарше. Шампиньоны вымыть, мелко измельчить вручную или в чаше блендера.

Отправить к грибам лук и чеснок, измельченные в кашицу.

Фарш хорошо вымесить, добавить измельченный укроп, посолить и поперчить.

Добавить в фарш луково-грибную массу, остывший и отваренный до полуготовности рис, натертый на мелкой терке твердый сыр. Еще раз хорошо перемешать.

Ладони смочить в холодной воде, скатать тефтели. Сразу же выкладывать их в жаропрочную форму или глубокий противень.

Для соуса взять томатный сок, добавить в него сахар, при необходимости – соль.

Добавить в сок сметану, перемешать до однородности.

Залить соусом тефтели, практически полностью покрывая их с верхом. Форму накрыть фольгой.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, тушить тефтели в духовке 50-60 минут. Таким образом, пока вы будете заниматься другими домашними делами или просто проводить свое время так, как вам хочется – тефтели в духовке будут готовиться сами. Про них можно попросту забыть на один час и не думать об обжаривании, переворачивании и т.п.

После запекания снять фольгу, приготовить любой гарнир и можно наслаждаться мягкими сочными грибными тефтельками с нежным соусом-подливкой. Тефтели, запеченные в духовке, готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сочные тефтели с соусом в духовке

Блюда из фарша

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Нежные и сочные тефтели запечённые в духовке с томатно-сметанным соусом. Отличный рецепт, по которому куриные тефтели с рисом получаются очень вкусными и действительно сочными, а все потому что они приготовлены с помидором, зеленью, луком и морковкой. Кроме этого, к фаршу мы добавим сметану, пряный томатный соус и немного специй. Тефтели отлично держат форму, хотя они без яйца и предварительной обжарки. Подадим это прекрасное блюдо с картофельным пюре — идеальное сочетание!

Ингредиенты

Основное

Для соуса

Как приготовить «Сочные тефтели с соусом в духовке»

Шаг 1

Рит отварите до готовности и дайте ему остыть.

Шаг 2

Лук нарежьте мелко, обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. К нему добавьте морковь и все вместе обжарьте до мягкости моркови.

Шаг 3

Помидор нарежьте мелко, желательно с него снять кожицу.

Шаг 4

Измельчите зелень.

Шаг 5

В глубокой миске соедините фарш, обжаренные лук с морковкой, отваренный рис, помидор, зелень, молотый кориандр, соль, перец, по столовой ложке сметаны и томатного соуса и все это тщательно перемешайте руками.

Шаг 6

Займемся сметанно-томатной заливкой.
В отдельной глубокой миске смешайте сметану с томатным соусом (или кетчупом), добавьте сухую сладкую паприку, щепотку соли, перец и сахар. Хорошо перемешайте, затем влейте воду и еще раз перемешайте до однородности.

Шаг 7

Слепите тефтели и выложите их в форму для запекания.

Шаг 8

Залейте подготовленной заливкой, сверху выложите лавровые листочки. Отправьте в разогретую на 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Шаг 9

Сочные тефтели с соусом в духовке вкуснее всего подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт итальянских запеченных фрикаделек | Все рецепты

посмотрел на это и кое-чего не хватает …. используйте лук и 5 зубчиков чеснока, смешайте их до состояния пасты. Добавьте фунт свиного фарша и используйте пармезан реджано. Если лук не смешивается, добавьте немного бульона, пока он не станет однородным. Вы можете положить лук и чеснок со специями, немного обжарить в оливковом масле перед смесью, если вам хочется очистить другую сковороду без воды. тефтели лук и чеснок добавляют влаги

УДИВИТЕЛЬНЫЙ! * Заменил 1 столовую ложку орегано на петрушку * Заменил 1 чашку свежего жемчуга моцарелла и получил растопленное добро внутри

Мне и моему подростку очень понравились эти фрикадельки! Я использовал сушеную петрушку вместо свежей и добавил немного свинины, как предлагали другие рецензенты. Итальянские панировочные сухари и специи добавляют приятный аромат, плюс я потратил деньги на свежий романо, ням. Бонусом для нас является отсутствие «неприятных кусочков», то есть маленьких кусочков лука или перца, которые не приемлет привередливый вкус моего сына. Мы даже не добавили соуса и не успели разложить их в рулетиках для бутербродов, просто ели прямо из духовки. 10/10 сделаю еще раз!

Отличный вкус…это превосходно, и их так легко сделать. Этот рецепт мне понравится, когда я буду готовить тефтели. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом !!!

Получилось неплохо. Легкий рецепт с отличным вкусом

Я не использовал яйца или воду…. Я добавил немного Вустерширского соуса, и они были действительно хороши. Я сделала фрикадельки намного более «навороченными», и моей семье они нравятся, они могут есть их без всякого соуса.

Это было потрясающе с несколькими настройками. Я добавил по 1 чайной ложке с горкой соли, чесночного порошка, лукового порошка и итальянской приправы.Я только что взглянул на большую смесь черного перца. Кроме того, я использовал панко вместо приправленных панировочных сухарей.

это было здорово. Мне пришлось более чем вдвое, потому что у меня 5 детей, и они много едят, но им они нравятся, я буду делать еще больше, спасибо за то, что поделились своим рецептом.

Лучшие запеченные фрикадельки

Это самые лучшие запеченные тефтели! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка. Эти котлеты обязательно быстро станут любимцами всей семьи!

Я знаю, что всегда есть одна еда, которую все в семье будут есть и любить. Это спагетти и котлеты. Я всегда заканчиваю тем, что подаю свои спагетти и тефтели.Я обычно удваиваю или утрою рецепт и замораживаю то, что мы не едим, поэтому у меня есть под рукой быстрое блюдо, которое гарантированно выиграет.

• Инструкции для морозильной камеры

  Эти тефтели можно заморозить. После формования фрикаделек выложите на противень и поместите в морозильную камеру для заморозки. После замораживания снимите с противня и переложите в закрывающийся пластиковый пакет для более длительного хранения. Они хранятся в морозильной камере от 1 до 3 месяцев.
  

• Остатки и инструкции по разогреву

  Хранить в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике.Продержится до 5 дней.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами, которые можно использовать с фрикадельками:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Это лучшие запеченные тефтели! Хрустящая корочка и сочная ароматная серединка. Эти котлеты обязательно быстро станут любимцами всей семьи!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• От 1 до 1,5 фунтов постного говяжьего фарша
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1/3 чашка молока
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка сбрызните противень или противень 9 x 13 антипригарным кулинарным спреем.
• Смешайте все ингредиенты в средней миске. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

• Формируйте шарики от 1 до 1,5 дюймов. Какой бы размер вы ни выбрали, все они должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

• Выпекайте 25-30 минут. Подавать горячим.

Порция: 1 фрикаделька | Калории: 88 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 93 мг | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 0,8 мг

Рецепт запеченных фрикаделек | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1/2 фунта свинины

1/2 фунта баранины

1/2 фунта молотого раунда

5 унций замороженного шпината, размороженного и тщательно высушенного

1/2 стакана мелко натертого пармезана

1 целое яйцо

1 1/2 чайной ложки сушеного базилика

1 1/2 чайной ложки сушеной петрушки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка кошерной соли

Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

1/2 стакана панировочных сухарей, разделенных

Легкие запеченные фрикадельки — чертовски вкусно

23 января 2021 г.

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Тефтели получаются такими идеальными и такими нежными.Подавать на пасте, поленте или субстратах!

Домашние суп нежные, суперсытные котлеты. ЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ ПОЛУЧШЕ?

Нет, ответ всегда нет . Да, я иногда хватаю эти мини-фрикадельки Trader Joe в проходе с морозильной камерой (они совершенно фантастические и единственное, что мне доставит удовольствие), но, в конце концов, ничто не сравнится с домашним.

При таком способе выпечки эти котлеты требуют минимальных усилий и легко очищаются.Не говоря уже о том, что они готовятся так равномерно, в результате получаются идеально подрумяненные, тающие во рту нежные фрикадельки, купающиеся в самом дерзком вкусе.

Подавать с макаронами, полентой или субстратами. Это все так хорошо.

Легко запеченные тефтели

Выход: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт фрикаделек, который вам нужен! Тефтели получаются такими идеальными и такими нежными. Подавать на пасте, поленте или субстратах!

вход

Легкие запеченные тефтели

30 минут 40 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана красного сухого вина
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 1 банка (15 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для фрикаделек

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• Итальянская колбаса 1 фунт без оболочки
• 1/2 маленькой тертой луковицы
• 1/2 стакана Панко *
• 1/4 стакана цельного молока
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Застелить противень пергаментной бумагой
2. В большой миске смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, лук, панко, молоко, яйцо, пармезан, петрушку, чеснок и базилик; заправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Деревянной ложкой или чистыми руками перемешайте до однородного состояния. Раскатайте смесь в фрикадельки размером от 1 до 1-1 / 4 дюйма, образуя примерно 30-32 фрикадельки.
3. Выложить фрикадельки одним слоем на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 18-20 минут; отложить.
4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
5. Добавьте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
6. Добавить помидоры и итальянскую приправу; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; Уменьшите огонь и тушите, пока ароматы не смешаются, около 10 минут.
7. Добавьте фрикадельки, пока они не нагреются и не будут покрыты соусом, примерно 3-5 минут.
8. Подавать немедленно.

Примечания:

* Панко — это панировочные сухари в японском стиле, которые можно найти в азиатском разделе местного продуктового магазина.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Получите

Последние рецепты Прямо в свой почтовый ящик:

Как испечь фрикадельки — The Cookful

Вам понравится этот небольшой трюк, как запечь фрикадельки, такие же хрустящие и восхитительные, как жареные на сковороде.

В приготовлении фрикаделек есть что-то знакомое и радостное. Они ведь не зря называют их комфортной едой, правда? Выпечка ароматных фрикаделек входит в сегодняшний список дел, но есть несколько важных вещей, которые вам нужно знать, прежде чем мы начнем, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим постом о том, как приготовить тефтели, чтобы получить эти советы. После того, как вы выполните шаги по приготовлению и формированию (самых лучших) фрикаделек, мы покажем вам, как испечь лучшие фрикадельки.

Как испечь идеальные фрикадельки

Поставьте их в духовку на 15-20 минут при 400 ° F, затем жарьте еще 5-10 минут, чтобы они получили ту восхитительно хрустящую корочку, как при жарке на сковороде.Их запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы обжариваете снаружи под жаровней в духовке. Просто убедитесь, что вы выпекаете их на действительно прочном противне, таком как этот.

Дополнительный совет: После того, как вы добавите соль и перец и перемешаете, возьмите немного смеси (размером с четверть), поместите ее на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не перестанет быть розовой, примерно 20- 30 секунд. Попробуйте, чтобы узнать, достаточно ли приправ в вашей смеси.

Фрикадельки для приготовления еды

Мне нравится запекать дополнительные партии фрикаделек и замораживать их в закрывающихся пакетах, когда они остынут. Они будут храниться до шести месяцев, а это значит, что ваша семья может удовлетворить эту жажду фрикаделек в любое время и в любой день, почти не работая. Спагетти и фрикадельки, фрикадельки, вы будете готовы ко всему.

Распечатать

Как испечь фрикадельки

Вам понравится этот маленький трюк для приготовления запеченных фрикаделек, таких же хрустящих и восхитительных, как жареные на сковороде.

• Автор: Джейми Сильва
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• color»> Урожайность: 15 фрикаделек

• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта свинины
• 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
• Соль и перец по вкусу

1. Разогреть духовку до 400 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, лук, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из смеси шарики диаметром 2,5 см и выложите их на подготовленный противень. Выпекайте, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 18-20 минут.
4. Включите жаровню. Поместите сковороду с фрикадельками на расстоянии 6-8 дюймов от источника тепла и жарьте до румяной и хрустящей корочки 4-5 минут. Переверните и подрумяните и другую сторону.Вынуть из духовки.

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2018 года, а в январе 2021 года был отредактирован и переиздан.

последнее обновление 22 января 2021 г.

Джейми Сильва

Джейми Сильва (Jamie Silva) — фотограф, разработчик рецептов и автор кулинарных рецептов, создавший блог с рецептами для домашних поваров A Sassy Spoon, которые стремятся придать классической домашней еде свежий, сезонный и современный вид! Когда она не готовит бурю и не танцует на кухне, вы можете найти ее изучает кухню в других городах или без извинений совершает набег на банку с печеньем.

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Легко запеченные фрикадельки — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легко запеченные фрикадельки можно быстро перекусить в будни. 30-минутный рецепт.

Когда вы думаете о приготовлении фрикаделек, думаете ли вы о дневном процессе, который включает в себя обжаривание фрикаделек, а затем их кипячение в течение часов и часов в насыщенном соусе для спагетти? Тогда я собираюсь поразить тебя.

Вы можете приготовить партию фрикаделек менее чем за 30 минут. Я знаю! Меня это до сих пор удивляет, и я делаю их регулярно.

Моя мама итальянка, поэтому она готовила тефтели, на приготовление которых уходит часы.

Хотя это замечательный (и вкусный!) Способ приготовить фрикадельки, есть еще один способ. (Точно так же, как есть способ приготовить легкий соус для пасты, который, я должен сказать, отлично сочетается с этими тефтелями.)

Их можно просто испечь. Ага. Не требуется сковорода, не требуется кастрюля с соусом, слегка пузырящимся на плите — только миска, сковорода и некоторые ингредиенты.

Как приготовить легкие запеченные фрикадельки

• Микс . Смешайте сушеные панировочные сухари и немного молока. Пусть впитается. Из этой смеси получаются сочные фрикадельки. После того, как панировочные сухари пропитаются примерно пять минут, добавьте остальные ингредиенты. Смешайте руками или деревянной ложкой.
• Совок. Скатайте смесь в шарики среднего размера, примерно по 1 1/2 дюйма каждый. Чтобы сделать это проще, используйте ложку для печенья или столовую ложку, чтобы отмерить смесь для фрикаделек.Это гарантирует, что все они будут готовы одновременно. Если одни фрикадельки большие, а другие маленькие, у вас могут получиться сырые фрикадельки и подгоревшие. Ура.
• Выпекать. Разогрейте духовку. Если вы одновременно смешиваете и запекаете фрикадельки, рекомендуется предварительно разогреть духовку. Запекайте тефтели, пока они не достигнут 165 градусов F.

Состав

Мясо

Начнем с мяса. Хотя для фрикаделек вы можете использовать любой фарш, который вам нравится, я предпочитаю использовать для этого рецепта 90% нежирный говяжий фарш. В нем достаточно жира, чтобы придать вкус и приятную текстуру, но не настолько, чтобы фрикадельки были жирными или тяжелыми.

Используйте любой вид фарша, который вам нравится: говядину, свинину или индейку. Или используйте смесь половину говядины и половину свинины⁠ — вы поняли. Просто избегайте нежирной индейки, так как из нее можно приготовить сушеные фрикадельки.

Лук и чеснок

Мелко нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока придают фрикаделькам приятный аромат.Найдите время, чтобы лук мелко нарезать; если кусочки будут слишком большими, вы обнаружите, что перекусываете большие куски лука в фрикадельке.

Совет повара: если вы покупаете нарезанный кубиками лук, посмотрите на него, прежде чем добавлять в смесь для фрикаделек. Некоторые предварительно нарезанные луковицы содержат крупные кусочки. Если они выглядят слишком большими, перед использованием порежьте их большим ножом на разделочной доске.

Яйцо, панировочные сухари и молоко

Чтобы фрикадельки были влажными, ароматными и держались вместе, вам нужно добавить в смесь несколько панировочных сухарей и яйцо.Смешайте панировочные сухари с молоком. Этот простой шаг, называемый панада, увлажняет панировочные сухари, поэтому они почти «тают» в смеси. (Звонок от Элизабет: я знаю, что некоторые люди используют овес в своих фрикадельках. Мне действительно не нравится текстура и вкус, которые они придают фрикаделькам. Замоченные панировочные сухари уходят на второй план, а овес… нет.)

Смешивание

Смесь для фрикаделек легко сложить руками. Однако я понимаю, если это вас брезгует. Это странная текстура, которая может быть сенсорным триггером для некоторых людей.Без проблем! Выложите все ингредиенты в большую миску и возьмите деревянную ложку. Смешайте до однородности. Не нужно сильно взбивать смесь для фрикаделек — несколько раз хорошенько перемешать, и готово.

Выпечка

Зачерпните смесь для фрикаделек ложкой для печенья или столовой ложкой. Отмерять фрикадельки утомительно, но для этого есть веская причина. Этот шаг гарантирует, что все фрикадельки выпекаются одновременно. Если одни фрикадельки большие, а другие маленькие, на сковороде можно есть как сырые, так и пригоревшие фрикадельки.

Осторожно округлите смесь между ладонями (не стесняйтесь пропустить этот шаг, если вы используете ложку для печенья) и выложите на слегка смазанный маслом противень. На сковороду можно класть тефтели вплотную друг к другу; это не печенье, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они растекутся во время выпечки. При наложении на шарики размером 1 1/2 дюйма вся партия должна уместиться на одном противне с бортиками.

Совет повара. Для облегчения очистки выстелите противень с бортиком фольгой. Слегка сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.

Рекомендации по сервировке запеченных фрикаделек

Подавать фрикадельки с пастой и красным соусом несложно, но останавливаться на достигнутом не стоит.

• Подставка для фрикаделек. Нарезать рулет. Выложите в него три-четыре фрикадельки. Сверху полейте соусом для пасты.
• Фрикадельки и пюре . Да, эта комбинация полностью работает. Сделайте партию картофельного пюре быстрого приготовления. Подавать с тефтелями и томатным соусом или подливкой.

Запеченные фрикадельки FAQ

При какой температуре вы готовите тефтели?

Выпекайте фрикадельки, пока температура в центре не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Измерьте температуру запеченных фрикаделек с помощью термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центр фрикадельки.

Что лучше заморозить: вареные или сырые котлеты?

Выбор за вами. Я предпочитаю легкость замораживания приготовленных фрикаделек. Таким образом, они будут готовы кушать, когда я буду готов кушать.

Как заморозить приготовленные фрикадельки : Охладить фрикадельки и выложить на противень. Заморозьте примерно на два часа или до твердого состояния. Когда они затвердеют, переложите фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте тефтели в холодильнике и нагрейте в духовке с температурой 325 градусов F до полного прогрева или поставьте в микроволновую печь на слабом уровне.

Как заморозить сырые фрикадельки: Положите на противень и заморозьте примерно на два часа или до образования твердого состояния. Когда они затвердеют, переложите фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки.Когда вы будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Фрикадельки можно выпекать из замороженных продуктов.

Легкие запеченные тефтели

Легко запеченные тефтели — отличный вариант для быстрого ужина в будние дни. 30-минутный рецепт.

Состав

• ⅓ чашка сушеные панировочные сухари
• ¼ чашка молоко
• 1 фунт постный говяжий фарш (Постное 90%)
• 1 большой яйцо
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 1 гвоздика чеснок, измельченный
• 1 ½ чайные ложки сушеный базилик
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано

Инструкции

1. Нагреть духовку

   Разогреть духовку до 400 градусов F.Сбрызните противень с бортиком антипригарным кулинарным спреем.

2. Приготовьте тефтели.

   Смешайте панировочные сухари и молоко в большой миске. Размешивать. Оставьте на пять минут. Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте до однородного состояния руками или деревянной ложкой.

   Скатать в фрикадельки диаметром 1,5 дюйма, примерно по 2 столовые ложки в каждой. Выложить на подготовленный противень.

3. Выпекать

   Выпекать до тех пор, пока котлеты не станут твердыми и температурой 165 градусов по Фаренгейту, примерно 15 минут.Подавать теплым. Остывшие фрикадельки храните в холодильнике до трех дней.

Фрикадельки, запеченные в духовке | Кухня Вероники

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие запеченные в духовке тефтели, о которых все будут говорить! Всего из 6 простых ингредиентов и 30 минут вашего времени вы получите идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы блюдо получилось особенным, подайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти.Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

Если вы ищете простой рецепт фрикаделек, запеченных в духовке, я могу вам помочь! Сделанные из говяжьего фарша, сыра пармезан, лука, яиц, молока и панировочных сухарей, они нежные внутри с большим ароматом !

Это идеальный рецепт для семейного ужина на выходных, например, тушеные короткие ребрышки , быстрого приготовления в горшочке , тушеная говядина в голландской печи , классический рецепт куриного пармезана или другие комфортные блюда .

Почему этот рецепт работает

Одна из основных проблем, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении фрикаделек, заключается в том, что они получаются жесткими и сухими. Никто этого не хочет!

Нам нужны мягкие и сочные фрикадельки с небольшой хрустящей корочкой снаружи . И не забывайте об аромате! Именно поэтому этот рецепт такой особенный! Каждый раз у вас будут отлично приготовленные нежные и вкусные котлеты!

Один из моих любимых способов сохранить сочность мяса — натереть лук.Дополнительные соки из лука вместе с молоком обеспечат мясу достаточно влаги. Пока тефтели запекаются в духовке и приобретают хрустящую корочку, внутренняя часть останется сочной и нежной.

Добавление сыра Пармезан хорошего качества (мне нравится Пармиджано Реджано) поможет улучшить вкус. К тому же это сделает мясо мягче.

Я использую тот же трюк для своего рецепта Best Spaghetti and Meatballs Recipe , и он работает каждый раз!

Состав:

• Говяжий фарш. Для достижения наилучшего результата важно использовать мясо хорошего качества. Он будет более ароматным и нежным. Кроме того, я предпочитаю использовать 85% нежирный говяжий фарш.
• Панировочные сухари. Я предпочитаю использовать уже приправленные панировочные сухари, так как они добавляют больше аромата. Хотя вы можете использовать не приправленный или даже измельчить свежий хлеб в кухонном комбайне.
• Лук репчатый. Я люблю измельчать его в кухонном комбайне или натирать на терке. Так у вас будет много соков. Это поможет мясу оставаться нежным.
• Яйцо. Это важный ингредиент, который действует как связующее и удерживает мясо вместе.
• Молоко. Помогает сохранить мясо влажным. Нет ничего хуже сухих тефтелей.
• Сыр Пармезан. Мне нравится пармиджано-реджано, чтобы получить классический вкус.
• Соль, перец. Вам понадобится около 1 чайной ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Впрочем, можете смело корректировать эти измерения по своему вкусу.

Как запечь тефтели в духовке

Разогрейте духовку до 400 ° F , застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

В большую миску положите все ингредиенты (говяжий фарш, панировочные сухари, молоко, сыр пармезан, лук, яйцо, соль и перец). Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния .

Для приготовления фрикаделек я использую мерную ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки, чтобы убедиться, что все они одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень на расстоянии 2 дюймов.

Выпекайте при 400 ° F около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F .

Когда готово, достаньте их из духовки.

Как обслуживать:

Мой любимый способ подать эти запеченные в духовке фрикадельки — со спагетти и соусом Маринара от скрэтча. Пока фрикадельки запекаются, можно приготовить соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции. Когда фрикадельки будут готовы, поместите их в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Перед подачей выложите спагетти на тарелки и сверху выложите тефтели с соусом маринара.

Мне нравится сочетать тефтели с томатным соусом, например, тефетли и фрикадельки из индейки быстрого приготовления, поскольку они идеально дополняют друг друга.

Советы для достижения наилучших результатов

Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно.Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя.

Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете 90% нежирного мяса, в нем не будет достаточно жира, и оно, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что 85% нежирного мяса лучше всего подходит для этого рецепта, благодаря чему котлеты остаются сочными и нежными.

Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, мне нравится использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней.

Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев. Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник.

Как разогреть? Вы можете разогреть их в духовке или в томатном соусе.

1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
2. Если вы хотите подавать с соусом маринара, поместите фрикадельки в кипящий соус примерно на 10 минут.

Вы сделали этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Фрикадельки, запеченные в духовке

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие фрикадельки, запеченные в духовке, о которых все будут говорить! Всего за 30 минут вашего времени из 6 простых ингредиентов у вас будут идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы сделать его особенным, подавайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти.Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Порций: 24 фрикадельки

калорий: 71 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F, застелите противень пергаментной бумагой и отложите.

• В большую миску положите все ингредиенты (1 фунт говяжьего фарша, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 стакана тертого лука, 1 яйцо. , соль и перец).Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

• Чтобы сделать фрикадельки, я люблю использовать мерную ложку мороженого, чтобы убедиться, что все фрикадельки одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Выпекайте при 400 ° F около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

• Пока фрикадельки запекаются, вы можете приготовить домашний соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции.

• Когда фрикадельки готовы, поместите их в сковороду с соусом маринара и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Перед подачей выложите спагетти на тарелки и сверху выложите тефтели с соусом маринара.

Примечания

Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно. Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя. Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете 90% нежирного мяса, в нем не будет достаточно жира, и оно, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что 85% нежирного мяса лучше всего подходит для этого рецепта, благодаря чему котлеты остаются сочными и нежными. Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, мне нравится использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики. Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней. Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев.Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник. Как разогреть тефтели? Вы можете разогреть их в духовке или в томатном соусе.

1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
2. Если вы хотите подать их с соусом маринара, поместите фрикадельки в кипящий соус примерно на 10 минут.

Питание

Калорий: 71 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.
.