Очень вкусное тесто для домашних пельменей на желтках. Видео

А не налепить ли нам пельменей? Принципиально не покупаю готовые, всегда леплю их дома. Недавно нашла просто идеальное тесто для домашних пельменей. Эластичное, гладкое, не разваривается при варке. Пельмени просто тают во рту, пальчики оближешь, как вкусно!

Тесто для пельменей домашних эластичное

Замешивать тесто мне всегда помогает моя помощница хлебопечка. Лучше нее любое тесто не вымесить. Но это тесто настолько легко делается, что справится даже начинающая хозяйка.

Самое вкусное тесто для пельменей

Плюсы его еще в том, что из него можно лепить такие же вкусные вареники и даже чебуреки. 
Рецепт не совсем бюджетный — в него входят три желтка и сливочное масло. Но если вы его попробуете, то точно ни с какого другого больше готовить не будете.

Ингредиенты

Очень вкусные домашние пельмени

Тесто

• Мука — 450-500 г
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сливочное масло растопленное — 1 ст. ложка
• Холодная вода — 230 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Начинка

• Фарш — 0,5 кг (свинина+говядина+курица)

• Лук сырой — 150 г
• Лук тушеный — 50-60 г
• Соль
• Перец молотый, по желанию перец острый
• Приправы — пажитник или любимая ваша приправа к фаршу
• Немного зелени петрушки

• Чеснок — по вкусу

Приготовление

Тесто на пельмени и вареники

1. В миску обязательно просеиваем муку. Количество муки может немного увеличиться в процессе приготовления. Это зависит от качества клейковины вашей муки. У меня ушло ровно 450 г, у вас может быть немного больше. Но! Если муку переложить, тесто будет жесткое! Тут лучше не доложить, чем переложить. Начинайте с 450 г, а если будете видеть, что уж совсем жидкое и не замешивается, только тогда добавляйте.

2. В муке делаем углубление. Насыпаем соль, сахар (обязательно!), желтки и растопленное не горячее сливочное масло. Вливаем холодную воду. Замешиваем вначале лопаткой, потом руками эластичное гладкое тесто. Месить его одно удовольствие! Ну а если месит хлебопечка, то выкладываем все продукты и включаем режим замеса.

3. Заворачиваем в пакет или пищевую пленку на 30-40 минут. Идеальное тесто готово! Отрезайте небольшой кусочек и формируйте пельмени. Остальное тесто держите в пакете, чтобы не сохло.

4. Лепим пельмени привычным вам способом, у каждого он свой. Я оставлю несколько рекомендаций, возможно они кому то пригодятся.

Тесто для пельменей домашних эластичное

5. Я не покупаю готовый фарш, всегда делаю его сама. И точно уверена, какое мясо я туда положила. Обычно беру смесь — курица, свинина, говядина.

6. Лайфхак для сочности фарша. Часть нарезанного лука я слегка тушу на сливочном масле и остывшим добавляю в фарш. Остальную половину натираю на терке. Заправляю смесью приправ, обязательно добавляю пажитник. очень вкусная приправа, придает ореховый вкус мясу. Погуглите, прочитайте. Ну и чеснок не забудьте!

7. Отвариваем пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и нескольких горошин перца. Пельмени держат форму, не набухают и не расклеиваются. На вкус тесто идеально гладкое! Подаем с маслом, сметаной. Я люблю сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью!

Это очень вкусно!

Тесто для пельменей | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Я родился в Сибири, где принято зимой лепить пельмени. Вся семья — от мала до велика садится за стол, где их ждут тесто для пельменей, фарш и чайные ложки. Лепка продолжает до тех пор, пока не заканчивается тесто или фарш 🙂 Домашние пельмени, вылепленные вручную, особенно красивые и вкусные — это бесспорно. Предлагаю приготовить тесто для пельменей по рецепту моей мамы. Оно всегда получается эластичным и идеально подходит для пельменей — не рвется при лепке и пельмени отлично варятся, сохраняя вкусный сок мяса и внешний вид. За дело!

Чтобы приготовить тесто для пельменей, нам понадобятся:

• Мука — 3 стакана (пшеничная, белая)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки (мелкая)
• Вода — 0,5 стакана (кипяченая)

Как приготовить тесто для пельменей

1. Муку необходимо просеять с солью и высыпать в глубокую чашку, где будем готовить пельменное тесто.
2. Добавляем воду и яйцо и аккуратно начинаем перемешивать с мукой.
3. Тесто на пельмени продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Оно начнет отставать от рук и будет таким упругим и, как говорят хозяйки — «крутым».
4. Когда тесто для пельменей будет готово — необходимо положить его в полиэтиленовый мешочек и отправить в холодильник полежать с полчасика-час, прежде чем приступим к лепке пельменей.

Вот так несложно приготовить тесто для пельменей!

А дальше все просто.

Готовим фарш для пельменей в сочетании 75% мяса свинины и 25% мяса говядины, добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и 3−4 столовые ложки крепкой заварки (секретный ингредиент от моей мамули), тогда фарш получится сочный и вкусный. Кроме того, можно добавить половинку тертого кабачка для сочности и нежности фарша.

Тесто раскатываем в длинные полоски диаметром 1−1,5 см, режем их на дольки (по 1−1,5 см) и дальше скалкой раскатываем кружочки — заготовки для пельменей. Можно раскатывать сразу 3−4 заготовки по ширине скалки. Далее чайной ложкой накладываем фарш в серединку кружочка, складываем кружок пополам, защипываем края пельменя и соединяем защипом основания полукруга. Получаются красивые пельмешки. У каждого свой стиль лепки — кто-то делает мелкие, кто-то крупные, а кто-то красивые — в виде таких причудливых шапочек.

Вот такие получаются пельмени из маминого теста:

Варим пельмени недолго — минуты 7−10 или, как говорят некоторые, 5−7 минут после всплытия в кипящей посоленной воде с лавровым листом и небольшой луковицей. Готовые пельмени поднимаются на поверхность воды 😉

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Тесто для пельменей в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Секреты вкусных пельменей: идеальное тесто и сочная начинка

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное.

Ингредиенты

Мука пшеничная просеянная	500 г (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст.л.)
Вода горячая (70-75 градусов)	250 мл
Яйцо	1 шт (небольшое)
Соль	1 ч. л. без горки
Растительное масло	25 г (3 ст.л.)
Фарш (говядина + свинина)	550 г
Лук	200 г
Сало (по желанию, если мясо постное)	30 г
Вода	70-80 г (смотрите по консистенции фарша)
Соль	1 ч. л. без горки
Черный перец	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.

3. Взять часть теста весом 120 гр., раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусные пельмени, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку для вкусных пельменей. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, разрежьте их на тонкие полоски, а полоски нарежьте маленькими кубиками. Выложите все мясо на доску и порубите топориком или двумя тяжелыми ножами, пока у вас не получится фарш.

Шаг 2

Лук очень мелко нарежьте, посолите и немного помните руками, пока не выступит сок. Добавьте лук в мясной фарш для пельменей, перемешайте, приправьте солью и перцем. Уберите начинку в холодильник, пока готовится тесто.

Шаг 3

Приготовьте тесто для пельменей. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, добавьте соль. В центре сделайте углубление и разбейте в него яйца. Перемешайте вилкой.

Шаг 4

Начните подливать холодную воду тонкой струйкой, собирая муку с боков «кратера», пока вся мука не соберется в тесто. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды. Когда все тесто будет смешано, хорошо вымесите его руками, получится довольно крутое тесто. Скатайте его в шар и положите на стол, прикрыв миской. Оставьте тесто для пельменей на 45–60 мин.

Шаг 5

Разделите тесто для пельменей на шарики и скатайте в жгуты диаметром около 2 см. Разрежьте их на кусочки длиной 1–1,5 см.

Шаг 6

Скалкой раскатайте кусочек теста в круг толщиной 2 мм. Во время раскатывания поворачивайте тесто под скалкой и присыпайте при необходимости мукой.

Шаг 7

Стряхните всю лишнюю муку. Готовые круги складывайте стопочкой и держите под полотенцем.Это — основа будущих пельменей.

Шаг 8

Достаньте начинку для пельменей из холодильника. При помощи блендера измельчите 4–5 кубиков льда в мелкую крошку и смешайте с начинкой. Отложите часть начинки, остальную уберите в холодильник.

Шаг 9

В центре каждого кружка теста положите немного начинки и защипните. Слепите концы, придавая пельменю круглую форму. Выкладывайте пельмени на присыпанные мукой доски. По мере заполнения выставляйте доски с пельменями на мороз или, прикрыв пищевой пленкой, убирайте в морозильник.

Шаг 10

Замороженные вкусные пельмени пересыпьте в пакеты и храните в морозильнике.

Полезный совет

В тесто для пельменей чаще всего яйца не добавляют, но мы сделали это, так как они придают ему особенную мягкость и нежность при варке. Предпочитаете более сухой вариант? Уменьшите количество яиц, заменяя их водой: тоже получится вкусно!

Кстати

В начинку вкусных пельменей следует обязательно добавлять мелко колотый лед, как и сказано в данном рецепте. Благодаря этой хитрости блюдо получится невероятно сочным.
 

Простое и нежное тесто на пельмени

Категория:

Домашние пельмени

Автор:

org/Person»> Александр Беридзе

Ингредиенты

Мука	3 ст.
Вода	1,5 ст.
Соль	1 ч. л.

Домашние пельмени – это традиционное вкусное и сытное блюдо, которое может стать главным на вашем праздничном столе или быть основным блюдом на тихом семейном ужине. Порадуйте близких настоящими домашними пельменями! Сегодня технический прогресс шагнул настолько далеко, что тесто для пельменей можно приготовить даже в хлебопечке, существенный плюс от этого — тесто не надо месить самой. Однако, в этой статье мы узнаем, как правильно делается пельменное тесто в домашних условиях и научимся замешивать тесто для самых вкусных в мире домашних пельменей традиционным способом. Существует не один рецепт теста для домашних пельменей. Каждый из них имеет свою историю, особенности и технологию приготовления. На рецептах самого лучшего и самого вкусного теста для пельменей остановимся подробнее. Как завести тесто на пельмени?

Рецепт пресного теста для домашних пельменей на воде без яиц

Исходя из того, что к пельменному тесту выдвигается целый ряд требований: не должно слишком разбухать, разваливаться при варке, а должно хорошо раскатываться и поддаваться лепке, пресное тесто является самым легким вариантом, отвечающим всем ключевым требованиям, которое к тому же очень легко поставить. Нам понадобятся:

Мука	3 ст.
Вода	1,5 ст.
Соль	1 ч. л.

Выливаем воду в ёмкость для замешивания, просеиваем муку вместе с солью и постепенно добавляем её в воду, чтобы получить правильную консистенцию. Замешиваем тесто, формируем из него шар и убираем в теплое сухое место на полчаса, предварительно обернув полиэтиленовой плёнкой. Тесто должно быть плотным, хорошо тянуться и легко отлипать от рук.

Чтобы тесто получилось эластичным, вода должна быть тёплой, но не горячей.

Рецепт вкусного заварного теста для пельменей

Нам понадобятся:

• 3 ст. муки
• 1,5 ст. горячей воды
• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. постного масла
• Соль по вкусу

Муку просеиваем вместе с солью в ёмкость для замешивания, делаем углубление, добавляем туда крутой кипяток и масло, перемешиваем ложкой. Даём немного остыть. Пока тесто остывает, слегка взбиваем яйцо и вводим его в тесто. Замешиваем тесто, добавляем муку для достижения нужной консистенции, накрываем влажным полотенцем и оставляем на полчаса. Тесто готово. Время приготовления: 1 час.

Рецепт теста для пельменей на кефире

Многие хозяйки называют этот рецепт теста идеальным. Действительно – он прост в приготовлении, а тесто получается таким нежным, что о нем говорят «тает во рту». Нам понадобятся:

• 3 ст. муки
• 1,5 ст. кефира
• 1 ч. л. соли

Выливаем кефир в ёмкость для замешивания, просеиваем муку вместе с солью и постепенно, по мере вымешивания, добавляем её в кефир. Формируем шар, накрываем пищевой плёнкой и убираем на полчаса в холодильник. Тесто должно получиться очень мягким. Время приготовления 45-50 минут. Узнайте о еще одном не менее удачном рецепте приготовления настоящих домашних пельменей здесь.

Тесто для пельменей – классический рецепт

Нам понадобятся:

• 1 кг. муки
• 0,5 л. воды
• 2 куриных яйца
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли

Просеиваем муку вместе с солью в ёмкость для замешивания, делаем углубление. Вводим туда яйцо и масло, потом вливаем теплую воду и вымешиваем с помощью ложки. Выкладываем полученную смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем руками. Тесто должно получится эластичным, очень плотным и хорошо разрезаться, не оставляя следов на ноже.  Накрываем тканной cалфеткой и убираем на 30 минут, чтобы оно дошло. Время приготовления: 40-50 минут.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать ладони растительным маслом.

Видео рецепт теста на пельмени и вареники

Видео поможет наглядно представить, что готовить тесто для пельменей очень легко. Обратите внимание на очередность добавления ингредиентов. Приятного аппетита!  

Другие рецепты блюд

Рецепт вкусных пельменей с пошаговыми фото

Каждая хозяйка знает, что пельмени – это незаменимая палочка-выручалочка, когда нет времени приготовить обед. Достаточно достать из морозилки пачку, купленную про запас, дождаться пока на плите закипит вода, и вуаля – сытный и вкусный обед готов!

Но куда приятнее доставать из морозилки не купленные в магазине полуфабрикаты с сомнительным составом, а собственноручно приготовленные пельмешки. Главный секрет вкусных пельменей – это, прежде всего, правильное тесто. Оно не должно быть тяжелым, но в то же время, должно иметь вкус и не быть стеклянным, как магазинное. Если вам не удается замесить идеальное тесто на пельмени, – этот рецепт для вас.

Продукты

√ Рецепт для теста :

• 800 грамм муки;
• 1 стакан кефира;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки соли;
• сахар по вкусу.

 √ Рецепт для начинки:

• 500 грамм мясного фарша;
• 1-2 средних луковиц;
• соль, перец по вкусу.

 

Рецепт приготовления

Итак, приступим к реализации рецепта вкусных домашних пельменей.

1. Для начала, следует замесить тесто. В  глубокую емкость влейте стакан кефира, добавьте туда пол чайной ложки соды, соль и тщательно перемешайте, до полного растворения. 

Особые гурманы могут добавить щепотку сахара, это предаст ему особую палитру вкуса.

2. Затем, непрерывно помешивая, в кефир всыпать муку. Муку  следует тщательно просеять. Это придаст тесту воздушную легкость, однородность и пластичность. Хорошенько замесим его.

3. После того, как вы вымесили тесто для пельменей, следует накрыть его пищевой пленкой или, как вариант, поместите его в полиэтиленовый пакет. Оставьте минут на 20 для настаивания. 

 

Не следует использовать кефир с высоким процентом жирности, это утяжеляет тесто. Жирный кефир можно разбавить холодной кипяченой водой.

4. Следующий, не менее важный шаг, – это приготовление начинки для пельменей. Для этого в глубокой емкости смешайте мясной фарш, прокрученный на мясорубке лук, соль, перец по вашему вкусу.

 5. Фарш следует хорошо вымесить. Самый оптимальный состав мясного фарша для пельменей – это 50 на 50 свинины и говядины.

6. Теперь, приступаем к подготовке процесса лепки. Общую массу теста, лучше разделить на небольшие части, что бы легче и удобнее его раскатывать. Лист должен получиться толщиной примерно в полсантиметра, можно тоньше, но никак не толще.

7. С помощью стеклянного стакана вырезаем, из раскатанного полотна, небольшие кружочки.

8. Далее приступаем к самому процессу лепки пельменей. Берем один из получившихся кружочков теста. В середину выкладываем чайную ложку мясного фарша.

9. Сгибаем кружочек пополам и плотно скрепляем его края. 

10. Концы получившегося полукруга соединяем вместе и придаем заготовке всем хорошо известную традиционную форму. Вот и всё, ваш первый замечательно вкусный пельмень готов.

Процесс ручной лепки пельменей довольно долгое и трудоемкое занятие. Поэтому, чтобы облегчить ваш труд и сократить время лепки пельменей, вы можете приобрести специальную пельменницу. Пельмени – это такой продукт, который готовят не на один раз, а с запасом. Для того, чтобы продукт не слипся при заморозке, пельмешки следует выложить на присыпанную мукой разделочную доску. После того как пельмени подморозятся, переложите их в пакет. Теперь в вашей морозилке есть вкусный полуфабрикат быстрого приготовления!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Вкусные пельмени: сочное мясо, тонкое тесто!

Трактаты древнегреческого философа Платона. Легенды о казачьем атамане Ермаке. Венчальные песни финно-угорских народов. Старинные китайские обычаи. Праздники в советских семьях. И, наконец, ассортимент ТМ «ЕРМОЛИНО». Отгадайте, что общего между всем этим? Сочные, ароматные, сытные пельмени! О них, как о «мешочках из теста с мясом внутри», писали мудрецы древности. Они были главной пищей отряда Ермака во время длинных зимних походов. Пельмени подавали китайским императорам. А слово «пельмень», как считают ученые, создано из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Кусочек мяса, завернутый в тесто, и в самом деле напоминает ушную раковину человека! «Пель-нянь» со временем превратился в «пельмень». Хотя пермяки вам расскажут, что первый пельмень появился в Перми и называли его «пермень».

Сегодня вам никто не назовет имени создателя пельменей, но, без сомнения, это был человек со вкусом, с фантазией, да еще и практичный кулинар! Ведь пельмени – очень удобная еда на все времена! Зимой, чуть температура упадет ниже нуля, их можно было без опаски брать с собой в далекие поездки. Они не испортятся. Их легко приготовить.

Выбери свои любимые пельмени!

На протяжении веков пельмени готовили целыми семьями: глава семьи рубил фарш на мясорубке, а домочадцы стаканами выдавливали кружки теста, в которые чайными ложками укладывали начинку. Затем их сворачивали и слепляли. Процесс занимал дни и ночи. И правда, своими руками готовить домашние пельмени – долго, дорого, хлопотно. А вкусные готовые пельмени ТМ «ЕРМОЛИНО» нужно всего лишь купить и отварить в подсоленной воде! Ни в качестве, ни во вкусе, ни в пользе вы при этом не потеряете! И еще у вас появится богатейший выбор, ведь у ТМ «ЕРМОЛИНО» — несколько видов пельменей! Хит продаж, конечно же, нежные пельмени «По-домашнему» средней формы. Сочетание говядины, свинины и мяса птицы в их начинке делает вкус этих пельменей по-настоящему домашним, сочным, насыщенным. Пельмени «Сытные» — несколько крупнее обычных, их очень любят наши покупатели-мужчины за форму и сбалансированный вкус! Для придирчивых гурманов – пельмени «Ермолинские», в них – говядина и нежирное мясо птицы. Пельмени «Добрые» — любимое блюдо всех без исключения детей, даже капризули-малоежки за обе щеки «расправятся» с тарелкой маленьких, точно игрушечных, изящных пельмешек. «Классические» по форме напоминают пельмени домашней лепки, а пельмени «По-сибирски» — большие, сочные, напоминают пельмени советских времен из картонной пачки. А вот в фарш для «Богатырских» пельменей добавлены сливки, чтобы это блюдо просто таяло во рту! Отведайте несколько видов вкусных пельменей ТМ «ЕРМОЛИНО» и вы непременно выберете тот, который станет королем вашей кухни! А великолепные пельмени «Элитные» из серии НАТУРАЛЕ, будто бы приготовлены в дорогом ресторане. Их достаточно просто сварить и красиво подать к столу, чтобы создать атмосферу праздника.

Хитрости производства. Как мы создаем пельменные шедевры.

Что же касается качества пельменей, то оно отслеживается на всех этапах производства. Специи, мука, молочные продукты, мясо, все, что нужно для создания вкусных пельменей ТМ «ЕРМОЛИНО», производится с использованием новейших технологий, без химикатов. Все ингредиенты поступают только от проверенных поставщиков, с которыми ТМ «ЕРМОЛИНО» сотрудничает уже много лет. Процесс производства самих пельменей полностью автоматизирован. На заводе в Калужской области работают несколько технологичных пельменных линий с узлами разной направленности. В одном узле из первоклассной пшеничной муки замешивается тесто, далее из него формуется лист, затем на этот лист выкладывается готовый фарш. Специальные матрицы заворачивают мясо в тесто за доли секунды. После того, как пельмень слеплен, он на специальной ленте доставляется в морозильный аппарат. Пельмени замораживаются. Затем их упаковывают и они отправляются в магазины.

Как вкусно приготовить пельмени?

Вы привыкли лакомиться сытными, сочными, готовыми пельменями ТМ «ЕРМОЛИНО»? Многие при их варке добавляют лавровый лист, перец, подают со сливочным маслом, майонезом или сметаной.

Но ведь из пельменей можно приготовить десятки оригинальных, необычных, блюд, которые станут сюрпризом как для вас, так и для всех ваших домашних!

Готовые пельмени можно не только варить, но еще и пожарить, запечь в духовке, приготовить в мультиварке или микроволновке. Рецепты разных и очень вкусных блюд из готовых пельменей вы найдете на нашем сайте! Приготовьте сытное, аппетитное, жаркое с пельменями в мультиварке! Настоящее праздничное угощение – с мясом, овощами, зеленью – украсит любое застолье и каждому придется по вкусу. А готовится быстро и легко! Запеканка из пельменей – для любителей средиземноморской кухни, ведь в ее составе кроме ваших любимых вкусных пельменей «Добрые» еще и болгарский перец, шампиньоны, сыр, помидоры, свежая зелень. Готовить легко, вкус отменный, всем нравится, а по внешнему виду – даст фору любой лазанье! В мороз и холод, которые сейчас стоят за окнами, очень приятно насладиться наваристым, горячим, ароматным супом с пельменями.

Наслаждайтесь непревзойденным вкусом ермолинских пельменей, которые мы так тщательно готовим для вас!

 

14 вкусных рецептов пельменей, которые можно приготовить дома

На момент написания этой статьи я все еще фаршировал пельменями ( guotie , или китайские жареные пельмени, и цзяози , если быть точным, вареные) после обеда … вчера вечером. Они были из фаворита района Ванессы, где меня можно найти раз в неделю, почти каждую неделю.

И не зря: я люблю пельмени любого сорта — от вареников до равиоли, гёдза и самосы. Они дешевые и веселые, полны вкуса (спасибо, несколько приправ и соусов!) И чертовски утешительны.Я особенно люблю пельмени, потому что я люблю закуски и небольшие перекусы, особенно когда они могут складываться, чтобы стать основным блюдом.

Почему-то мне никогда не приходило в голову делать пельмени дома, но на самом деле это идеальный проект на выходные. Конечно, это вложение времени, но то же самое с теми сладкими булочками, которые я приготовил несколько выходных назад, и кростатой. И есть огромный плюс: дома я могу положить в них все, что захочу, приготовить на пару или поджарить в точности по своему вкусу и заморозить их на случай, когда возникнет желание клецки (они, вероятно, скоро закончатся).Лучше всего то, что складывание клецок кажется, пожалуй, самой терапевтической кухонной задачей, которую только можно вообразить, и я мог бы всегда использовать немного холода.

Итак, вот 14 рецептов клецок, в которые стоит погрузиться — с головой! — эти выходные. Удачной плиссировки!

Наши лучшие рецепты пельменей

1. Вареники с сыром и картофелем

( Rocky Luten / Courtesy Food52 )

Сюзанна Д’Амато взяла интервью у практически всей своей родословной, чтобы реконструировать рецепт вареников из картофеля и сыра Бабчиа.И мальчик, мы рады, что она это сделала. Попробуйте их отварные или обжаренные на сливочном масле, с добавлением сливочного масла и прохладной сметаны.

2. Сладкие и острые пельмени с кунжутом

( Bobbi Lin / Courtesy Food52 )

Эти острые и сладкие жареные пельмени — в хорошем смысле головоломки. Они наполнены пастой из ореховых семян кунжута, чили, пальмового сахара (разновидность натурального тростникового сахара) и соли и обжарены во фритюре до золотисто-коричневого цвета и надуты. Внешний вид жареного теста становится еще более хрустящим, когда оно остывает, что является важным стимулом, если вы хоть немного нетерпеливы (R.И.П., нёбо).

3. Пельмени с креветками и супом

( Bobbi Lin / Courtesy Food52 )

Говоря о сгоревшем небе у меня во рту, эти суповые клецки с креветками и куриным консоме — еще один очень вкусный виновник, а также довольно особенный проект. Разработчик рецептов Кенни Лао даже учит целый класс тому, как делать этих маленьких детей! К счастью для нас, Кенни ломает здесь весь процесс.

4. Пикантные картофельные и луковые ножи

( Джеймс Рэнсом / Courtesy Food52 )

Эти ножи состоят из картофельного пюре с луком и бублика, и они совершенно восхитительны.Определенно заморозьте немного, не запеченное, на черный день (или, знаете, завтра).

5. Наклейки на горшок Попо

( Марк Вайнберг / Courtesy Food52 )

Эти наклейки для свиных горшков, «золотой стандарт пельменей», принадлежат легендарному повару и любимой бабушке по имени Попо. Хотя известно, что Попо готовит около 100 штук за раз, рецепт здесь составляет 50 (никто не говорит, что вы не можете удвоить это количество).

6. Шиш Барак (ливанские пельмени с бараниной в йогуртовом соусе)

( Bobbi Lin / Courtesy Food52 )

Карманы из фарша из баранины, приправленные хариссой, похожие на равиоли, варят, затем заливают охлаждающим йогуртовым соусом, маслом, настоянным на перце Алеппо, и сушеной мятой (попробуйте сказать это в три раза быстрее).Выражаю благодарность Ливану, Ираку, Сирии, Иордании и Палестине, которые подарили нам Шиш Барак.

7. Колларды и сырные пирожки

( Джои Де Лео / Getty Images )

Если вы никогда не пробовали пирожное (произносится как «противный», хотя оно очень «вкусное»), то это разновидность ручного пирога, родом из Великобритании. Эта версия с капустой, сыром и чоризо имеет наше название (и ее можно адаптировать для вегетарианцев, если вы так катаетесь).

8. Пельмени с бараниной в соусе из огуречного уксуса

( Бобби Лин / Getty Images )

Вот еще один рецепт пельменей с бараниной, родом из Ближнего Востока, но с изюминкой.Здесь начинка упакована в обертки из вонтона и подается с тертым огурцом и соусом из рисового уксуса, который немного напоминает восточноазиатские ароматы.

9. Муси гёза (гёза на пару)

( Джеймс Рэнсом / Getty Images )

Свинина, грибы шиитаке и зеленый лук — сами по себе довольно эпические продукты. Но объединить их все вместе и запихнуть в нежные обертки гёдза? Мы вернемся к вам в ближайшее время, как только мы закончим делать нашу партию.(P.S .: Это здорово делать с детьми, которые могут протянуть свои крошечные руки на вечеринку со складками!)

10. Запеченные равиоли буррата в бульоне из пармезана

( Bobbi Lin / Courtesy Food52 )

Ой, привет, привет, не видел тебя там. Я был слишком занят, пуская слюни над этими равиоли с начинкой из буррата и травами, которые подавались в пармезановом бульоне, богатом умами, или всем святым в этом мире. Это здорово, чтобы сделать это заранее — возьмите бульон, макароны, начинку и гарнир сразу или в течение выходных — и некоторое время после этого хорошо поешьте.

11. Слойки с кокосовым карри

( Марк Вайнберг / Getty Images )

Эти слоеные карри в стиле Юго-Восточной Азии — это в основном ручной острый куриный (или индейский) горшок, но они также жареные во фритюре, и я никогда не встречал жареную еду, которая мне не нравилась.

12. Хлебные самосы

( Bobbi Lin / Courtesy Food52 )

На помощь приходит слоеное тесто! В этих слоеных самосах это идеальное плотное одеяло вокруг картофельной начинки с карри.Моя мама, когда росла, готовила очень похожее блюдо, и теперь у меня официально нет оправдания просить ее приготовить его, когда я иду домой и навещаю.

13. Свекла казунцей

( Джеймс Рэнсом / Courtesy Food52 )

Равиоли (технически casunziei , похожее блюдо из Северной Италии), мы снова встречаемся — соскучились! Эти подушки из макарон с начинкой из свеклы красивого розового цвета и покрыты сладким кусочком масла и посыпкой мака. Вы можете использовать купленные в магазине обертки wonton, если вы не хотите делать свою собственную свежую пасту (но если вы я, вы всегда хотите сделать свою собственную свежую пасту).

14. Блинчики бабушки Клари

( Джеймс Рэнсом / Getty Images )

Мы подошли к концу, и с еще одним хитом бабушки, не меньше! Эти аргентинские классические блюда наполнены в основном говядиной со специями, а яркие акценты, такие как зеленые оливки, изюм и зеленый лук, играют второстепенную роль. Нежное тесто с говяжьим жиром покрывает начинку, благодаря чему выпечка получается супер слоистой и восхитительной. Убедитесь, что вы тщательно продули их extra перед едой.

Эта история была первоначально опубликована на Food52.com : 14 в высшей степени удовлетворительных рецептов клецок, которые можно приготовить в эти выходные.

Легкий рецепт с курицей и пельменями по-южному

Цыпленок:

Курицу порезать, кожуру не снимать. Кожу и кости можно будет удалить позже. Положите курицу, сельдерей, лук, лавровый лист, бульон и домашнюю приправу в воду и варите при слабом кипении 30–45 минут, пока мясо не начнет опадать на кости. На этом этапе удалите кожу и кости вместе с лавровым листом.Верните курицу в кастрюлю. Приготовьте клецки и отставьте их на несколько минут. Добавить к курице крем-суп и варить. При желании вы можете немного загустить бульон, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана воды и добавив его в бульон. В кипящий бульон опустите пельмени. Никогда не перемешивайте клецки. Аккуратно встряхните кастрюлю круговыми движениями, чтобы пельмени погрузились в бульон. Готовьте, пока пельмени не всплывут и не перестанут тесто, 3-4 минуты. Не пережаривайте.

Пельмени:

Положите смесь муки и соли в миску.Начиная с центра муки, капните небольшое количество ледяной воды. Перемещайте смесь пальцами от центра к стенкам миски, добавляя за один раз небольшое количество воды. Продолжайте, пока вся мука не будет израсходована. Бэттер будет чувствовать себя жестким. Замесить тесто и сформировать шар. Присыпьте тесто и скалку большим количеством муки. Раскатайте тесто, работая от центра. Тесто будет твердым. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Дайте ему высохнуть на воздухе в течение минуты или двух, а затем верните свое внимание на кипящую кастрюлю, в которой вы добавляете консервированный суп в куриную смесь.Нарезать клецки полосками по 2,5 см. Работая по одной полоске за раз, держите полоску над кастрюлей, растяните ее пополам и опустите в кипящий бульон. Помните, что не перемешивайте после того, как в кастрюлю были добавлены клецки.

Примечание. Замороженные пельмени можно купить в большинстве супермаркетов, если у вас нет времени их приготовить.

Пельмени на пару (идомболо) — Food24

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (6)

480 г	мука — жмых пшеничный
5 мл	соль
15 мл	сахар
10 г	быстрорастворимые сушеные дрожжи
375 мл	воды — теплый
1	яйца

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Смешать пшеничную муку для жмыха, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи. Сделайте отверстие посередине и влейте теплую воду, взбитое яйцо и масло.

Смешайте и месите не менее 10 минут до образования мягкого пластичного теста. Накройте тесто термоусадочной пленкой и дайте ему подняться в два раза. Опустите тесто, снова замесив его. Разделите его на 4 равные части. В одну часть добавить зерновую кукурузу, в следующую — овощную смесь с карри, а в третью — нарезанные грибы. Оставьте четвертую равнину.

Поместите 4 порции теста рядом друг с другом в смазанную жиром жаропрочную форму.Налейте воду в большую кастрюлю до одной трети миски и доведите до кипения. Опустить миску с тестом в воду. Плотно накройте кастрюлю и готовьте на пару 60 минут на среднем огне. Долейте воду, если она высохнет.

Тест, вставив вертел в клецки. Если он получился чистым, клецки приготовлены. Подавать с супом, тушеным мясом или курицей. Клецки. Если он получился чистым, клецки приготовлены. Подавать с супом, мясом или тушеным цыпленком.

Как приготовить пельмени — рецепт пельменей

Пельмени по всему миру означают разные вещи, от вареных на пару пельменей из различных азиатских кухонь до шведских картофельных пельменей.

Пельмени, о которых мы говорим, — это традиционные британские и ирландские пельмени, сделанные из шариков из теста, которые затем готовятся в основном в виде тушеного мяса и запеканок.

Пельмени, добавленные в тушеное мясо или запеканку, делают еду максимально комфортной. Согревающие и вкусные, их можно приготовить за считанные минуты. Редактор кулинарии Good Housekeeping, Эмма Франклин, делится своими секретами …

БОЛЬШЕ: ПОДАРОЧНЫЕ ВАУЧЕРЫ GHI COOKERY SCHOOL

В чем секрет идеальных клецок в рагу?

Звучит очевидно, но секрет в том, чтобы найти правильный рецепт и придерживаться его! Существует так много вариаций не только в пельменях, но и в тушеном мясе, которое они сопровождают, что влияет на то, как они получатся.

Правило номер один: всегда готовьте по одной дополнительной клецке или жертвуйте одну, чтобы убедиться, что они приготовлены полностью. Недоваренные клецки так же распространены, как и переваренные, и единственный надежный способ проверить, что они готовы, — это вынуть один и разрезать его пополам, проверяя наличие сырого теста в центре.

Каковы основные ингредиенты клецки?

Основными ингредиентами пельменей являются мука самоподнимания, холодное масло и приправа. Оттуда вы можете добавить множество разных приправ.И хотя у вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными видами муки, мы действительно рекомендуем белую самовращающуюся муку.

Алхимия приготовления пельменей — это точный вопрос, и поскольку другая мука поглощает жидкости с очень другой скоростью, чем белая пшеничная мука, вы можете получить плотные, тяжелые пельмени или пельмени, которые впитали все ваше тушеное мясо и превратились в мокрый хлеб. лужа в вашей форме для выпечки!

Как приготовить пельмени?

1. Положите 250 г самоподнимающейся муки в миску и приправьте перцем и солью.На крупной терке натереть 125 г холодного сливочного масла в муке.

2. Пальцами аккуратно втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

3. Добавьте пару ложек ледяной воды, чтобы замесить тесто. Постепенно добавляйте немного воды за один раз, пока не образуется плотное тесто, прижимая его руками.

4. Разделите тесто на четыре части, а затем на небольшие кусочки. Осторожно скатайте каждую из них между ладонями в круглые клецки размером с мяч для пинг-понга.Выложить на тушеное мясо на расстоянии друг от друга клецки.

5. Готовьте в духовке при 160 ° C (140 ° C вентилятор), отметка 2½, или на конфорке на среднем огне с закрытой крышкой в ​​течение 20–30 минут, пока не станет вспученным. Если готовите в духовке, снимите крышку на последние 10 минут, чтобы верх пельменей образовал корочку. Пельмени, приготовленные на плите, будут иметь немного более плотную консистенцию, чем приготовленные в духовке.

Какую самую большую ошибку делают люди при приготовлении пельменей?

Чрезмерная переработка смеси, поэтому люди часто допускают тяжелые пельмени.С пельменями нужно обращаться очень осторожно, поэтому смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, а если ваш рецепт предусматривает их раскатку с дополнительным количеством муки, не используйте слишком много.

Переварка также является проблемой, поэтому убедитесь, что готовите на слабом или средне-слабом огне, и чтобы жидкость из тушеного мяса не бурлила слишком сильно.

Есть ли какие-нибудь изюминки, чтобы придать пельменям дополнительный аромат?

Травы — лучший и самый простой способ разнообразить ваши клецки. Хорошо подойдут петрушка, чеснок, тимьян, розмарин, шалфей и эстрагон (хотя не обязательно все вместе!).

Приправляя пельмени, подумайте об ароматах тушеного мяса, которое они сопровождают, и приправьте пельмени любой приправой, которую вы бы хотели добавить в тушеное мясо (классические овощи, такие как баранина и розмарин, свинина и шалфей, курица и эстрагон. Например). Немного цедры цитрусовых также станет отличным дополнением.

Цедра лимона — хороший универсальный продукт, но апельсин также подойдет, особенно для тушеного мяса ягненка или говядины. Немного горчицы или хрена также придадут вашим клецкам дополнительный аромат — но не слишком много, так как они также добавляют влагу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 лучших рецептов пельменей | Жизнь и стиль

Пельмени с манной крупой и шафраном с тушеным корнеплодом (вверху)

Гарантированно скрасит холодный зимний день. Кнедлики также можно подавать обжаренными на обжаренном масле и заправленными горьким листовым салатом и свежим овечьим сыром для более легкого, но не менее вкусного варианта.

На 4-6 порций
Для пельменей
275 мл цельного молока
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Щепотка шафрановых ниток
200 г крупной крупы манной крупы
60 г пармезана, мелко тертого

Горсть нарезанных листьев мяты
Соль и черный перец

Для рагу
Оливковое масло
1 большой банановый лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками 1 см
1 брюква, очищенная и нарезанная на кубики 1 см
2 очищенных и нарезанных кубиками пастернака
1 небольшой сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками 1 см
100 мл белого вина
250 мл овощного бульона
2 лавровых листа
100 мл двойные сливки
Соль и черный перец
Листья мяты, для украшения

1 Для приготовления пельменей доведите молоко до кипения на среднем огне с чесноком и шафраном. Включите огонь. Постепенно вбивайте манную крупу, пока она не растворится. Варить несколько минут до загустения, затем снять с огня. Вмешайте пармезан, яйца и мяту, затем приправьте. Дайте остыть в течение нескольких минут.

2 Сделайте 24 клецки размером с десертную ложку и выложите на смазанный маслом противень. Оставить в холодильнике.

3 Чтобы приготовить тушеное мясо, нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Потушите лук-шалот и чеснок, пока он не станет мягким, но не окрашенным, затем добавьте овощи.Варить несколько минут, помешивая, до легкой карамели. Добавьте вино и уменьшите вдвое, затем добавьте бульон и залив. Варить 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон не уменьшится вдвое.

4 Добавьте сливки и много приправ. Доведите до кипения, затем добавьте клецки. Осторожно варить 3-4 минуты, чтобы вареники прогрелись и сливки уменьшились. Проверьте приправу и подавайте со свежей мятой.

Рецепт предоставил Бен Тиш, Салъярд

Гёза из гребешка и кукурузы

Короткое обжаривание пельменей дает хрустящую корочку.Фотография: Юки Сугиура для Guardian.

Морские гребешки и кукуруза отлично сочетаются с соевым соусом с высоким содержанием умами и ореховым кунжутным маслом.

На 30-36 гёза
¼ Пекинская капуста, тонко нарезанная
Небольшая горстка мелко нарезанного чеснока
200 г консервированной кукурузы, высушенная
4 крупных гребешка, нарезанных
Имбирь, мелко натертый на 2 см
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 чайные ложки сахара
30-36 оберток gyoza / wonton
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно для жарки
Соус Шрирача, для макания (по желанию)

1 Смешайте капусту, чеснок, кукурузу и гребешки. Взбейте имбирь, чеснок, сою, кунжутное масло и сахар. Вылейте смесь из гребешка и отставьте на 10 минут.

2 Зачерпните небольшую чайную ложку начинки в центр каждой обертки гёдза. Смочите края водой, затем заверните обертку поверх начинки, складывая края для герметизации.

3 Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Выложите гёзу на сковороду и жарьте 2 минуты, пока дно не станет хрустящим.Уменьшите огонь и добавьте 50 мл воды. Накройте сковороду крышкой и дайте гёзе запариться на сковороде. Подавать с соусом шрирача.

Рецепт предоставлен Рэйчел Уайт, rachelwhite.me

Соленая рыба и аке с праздничными пельменями

Соленая рыба и аке с праздничными пельменями. Фотография: Юки Сугиура для Guardian.

Я вырос в Шеффилде, где есть большая ямайская община. Сейчас я живу в Лондоне и продолжаю наслаждаться карибской кухней. Это блюдо — одно из моих любимых.Свежий аки имеет огромное значение для этого ямайского блюда, поэтому, если у вас когда-нибудь появится возможность купить его, сделайте это! Однако консервированный аки работает нормально — его можно найти в магазинах Вест-Индии. Соленую рыбу нужно замочить на ночь.

На 4 порции
Для соленой рыбы и аки
300 г рыбы без кожи, соленой трески или другой соленой рыбы, замоченной на ночь в холодной воде
150 мл рапсового масла
2 зеленых лука, измельченные зеленые ботвы
1 луковица, мелко нарезанный
1 красный перец, очищенный от сердцевины, без семян, мелко нарезанный
1 зеленый перец, мелко нарезанный
1 перец чили в скотч-чили, без семян, нарезанный
1 см кусок имбиря, очищенный и крупно нарезанный
4 веточки тимьяна
1 нарезанный зубчик чеснока
50 мл пассата
3 помидора сливы, опустить в кипящую воду на 10 секунд, очистить и нарезать
½ чайной ложки черного перца, грубого помола
540 г банка ackee, в подсоленной воде, слить и ополоснуть
Для пельменей
375 г простой муки
125 г кукурузной муки
1 чайная ложка разрыхлителя der
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка коричневого сахара
200-250 мл воды
400 мл растительного масла

1 Чтобы приготовить клецки, просейте все сухие ингредиенты в миску. Медленно добавляйте воду, пока смесь не превратится в шар. Месите 5-10 минут или пока тесто не станет эластичным и не выйдет из миски. Разделите на 24 шарика, расплющите в диск и скатайте в сигары.

2 Положите соленую рыбу в кастрюлю и залейте теплой водой. Варите на медленном огне около 10 минут, слейте воду и снова промойте холодной водой, затем высушите. Теперь на сковороде с толстым дном и половиной рапсового масла обжарьте соленую рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Затем отложите хлопья.

3 Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде в течение нескольких минут.Добавьте овощи, перец чили, имбирь, тимьян и чеснок. Накройте крышкой, затем потейте 10 минут. Добавить помидоры и пассату, варить 6-7 минут.

4 Слейте излишки масла и сока. Приправить черным перцем, затем добавить аки и рыбу. Накрыть крышкой и варить 5-6 минут на слабом огне. Слейте лишнюю жидкость.

5 Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде. Доведите масло до 180C / 350F, затем обжарьте клецки в течение 4-5 минут, слейте воду до золотистого цвета, приправьте, затем подавайте с соленой рыбой и аки.
Рецепт предоставлен Люком Робинсоном, Бонни Галл

Тибетские момо из свинины с имбирем и перцем чили

Тибетские момо из свинины с имбирем и чили. Фотография: Юки Сугиура для Guardian.

Этот рецепт происходит из поселений тибетских беженцев в Дели, где у них была своя полноценная община со своими газетами, ресторанами, напитками и едой. Момо популярны даже за пределами тибетского сообщества, и обычно их готовят из свинины или курицы, а иногда и из морепродуктов.

На 6 порций
Для оберток
200 г простой муки
¼ ч.л. разрыхлителя
Хорошая щепотка соли
100 мл воды
3 ст.л. кукурузного крахмала для присыпки

Для начинки
250 г куриного или свиного фарша
1 мелко нарезанная красная луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
Кусочек свежего имбиря 5 см, нарезанный
5 нарезанных зеленых перцев
2 нарезанных зеленых лука
5 г измельченного черного перца
2 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
1 чайная ложка тмина жареного
½ чайной ложки порошка гарам масала
75 г сливочного масла
соль
Сок одного лимона

1 Чтобы сделать обертки момо, просейте муку и разрыхлитель на рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре, посыпьте солью, затем добавьте половину воды и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся воду и замесите тесто до однородности. Хорошо вымесить около 10 минут. Накройте и отставьте на 30 минут.

2 Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр диаметром 2 см. Нарезать кусочками шириной 2 см. Присыпать мукой и разложить каждый кусочек на диски. Раскатайте каждый кусок, пока не получите круг шириной около 6 см и толщиной с монету 10 пенсов. Посыпьте тесто кукурузным крахмалом между слоями и накройте влажной тканью, чтобы оно не высохло.

3 Для начинки смешайте фарш с другими ингредиентами. Размешайте как следует. Возьмите обертку, смочите край водой, затем поместите чайную ложку смеси в центр. Сделайте небольшие складки по краю обертки, затем удерживайте и подтягивайте складки. Скрутите их вместе, чтобы закрыть отверстие. Повторите процесс с остальными момо, затем переложите их все в пароварку на сильный огонь. Готовьте на пару примерно 10-12 минут, пока начинка хорошо не приготовится. Подавать горячим с соусом чили.

Рецепт предоставлен Вивеком Сингхом, The Cinnamon Club

Мальфатти со шпинатом и рикоттой

Оригинальный рецепт этих деревенских клецок происходит из Эмилии-Романьи в Италии, и в нем используются зеленые листья швейцарского мангольда вместо шпината.

На 4 порции
1 кг свежего шпината или 500 г замороженного, размороженного
2 больших яйца
200 г рикотты
200 г итальянской муки 00, плюс дополнительно для опудривания
½ чайной ложки тертого мускатного ореха
100 г пармезан, тертый
100 г несоленого сливочного масла
Соль и черный перец

1 Готовьте шпинат с 1 чайной ложкой соли на сковороде под крышкой в ​​течение 5 минут. Слейте воду и оставьте до тех пор, пока не остынет, а затем отожмите всю воду. Нарежьте шпинат очень мелко или пропустите его через настройку самой грубой мельницы.

2 В миске взбить яйца, добавить рикотту и снова взбить. Смешайте муку, мускатный орех, шпинат и половину пармезана. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

3 Сформируйте из смеси шарики размером с большой шарик, затем охладите в течение 30 минут.

4 Доведите до кипения 5 литров подсоленной воды в большой кастрюле.Добавьте клецки по дюжине за раз, затем готовьте их в течение 3–4 минут после того, как вода снова закипит. Выньте их шумовкой и переложите на блюдо. Посыпьте маслом, посыпьте пармезаном и держите в тепле, пока готовите остальные.

5 Тем временем растопите оставшееся масло в небольшой кастрюле. Непосредственно перед подачей на стол полить приготовленные ньокки маслом, посыпать оставшимся пармезаном и сразу же подавать.

Гастрономия Италии Анны дель Конте (Павильон)

Хрустящие яблочные пельмени с ореховым маслом и анисовым кремом

Яблоки Braeburn и Granny Smith придают аромат и текстуру.Фотография: Юки Сугиура для Guardian.

Использование двух сортов яблок дает сладкий и острый вкус.

На 8 больших или 16 маленьких клецок
Для оберток
225 г крепкой белой муки
1 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
1 маленький яичный желток
Щепотка соли
1 стручок ванили (только семена)

Для начинки
75 г сахара демерара
2 яблока брабурн, очищенных, разрезанных на четвертинки, тонко нарезанных
25 г несоленого сливочного масла
Немного кальвадоса, яблочного сока или бренди
2 очищенных яблока Гренни Смит, нарезанный кубиками
½ палочки корицы
100 мл яблочного сока
100 г сахара с корицей (100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы)

Для грецких орехов
50 г несоленого масла
200 г грецких орехов, очищенных и разрезанных пополам
20 г сахарной пудры

Для анисового крема
300 мл двойных сливок
, взбитых до мягких пиков
50 г сахарной пудры
Порошок Pernod по вкусу

1 Смешайте ингредиенты обертки с достаточным количеством холодной воды, чтобы довести тесто до состояния, месите на посыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут до однородности, затем заверните в пищевую пленку и охладите в течение часа.

2 Растопите сахар на сковороде, добавьте брынбурн, масло и кальвадос, затем готовьте до очень мягкого состояния. Сделайте пюре в кухонном комбайне, вернитесь на сковороду и осторожно готовьте в течение 5 минут с кубиками бабушки-кузнеца, затем отставьте, чтобы остыть.

3 Нагрейте масло на сковороде до образования пены, добавьте грецкие орехи, готовьте 5 минут до золотистого цвета, добавьте сахар демерара, затем готовьте, пока оно не растает и не покроет орехи.

4 Чтобы приготовить клецки, раскатайте обертку на слегка присыпанной мукой поверхности как можно тоньше.Нарезать 16 маленьких дисков или восемь больших, затем выложить немного начинки в середину. Смажьте края теста небольшим количеством воды. Сложите, чтобы получился серп, и обожмите края вилкой, чтобы запечатать. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой. Нагрейте немного масла на сковороде, затем обжарьте пельмени до хрустящей корочки и взорвите, а затем обваляйте в сахарном корице .

5 Смешайте ингредиенты анисового крема, затем подавайте с клецками и грецкими орехами.

Рецепт предоставлен Алин Уильямс, Вестбери

Хаста качори

Пряные вегетарианские начинки являются традиционными для этих хрустящих индийских пельменей, но вы можете использовать что угодно.

Примерно 16
Пельмени

150 г простой муки
150 г цельнозерновой муки
1 столовая ложка соли
80 мл масла или топленого топленого масла
Масло для жарки во фритюре

Для начинки
1½ столовой ложки растительного масла
1 чайная ложка семян тмина
1 мелко нарезанная луковица
¾ чайной ложки куркумы
1½ чайной ложки молотого кориандра
1 зеленый перец чили, измельченный
900 120 г смеси зеленого горошка и моркови
500 г картофеля, вареного и крупно протертого
Соль по вкусу
Горсть кориандра, нарезанного

1 Для приготовления теста смешайте муку и соль, затем добавьте масло или топленое масло и хорошо перемешайте. Чтобы масло хорошо перемешалось, держите муку в кулаке, плотно прижмите и разожмите кулак, мука все еще должна держаться — этот процесс поможет сделать тесто слоеным. Добавьте воды, чтобы оно превратилось в тесто, затем работайте около 5 минут, пока оно не превратится в гладкий шар. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

2 Чтобы приготовить начинку, разогрейте немного масла на сковороде и добавьте семена тмина. Когда они начнут лопаться, добавить лук и обжарить пару минут, добавить сухие специи и перец чили.Перемешайте, затем добавьте горох и морковь. Добавьте картофель, посолите по вкусу, затем перемешайте с кориандром.

3 Затем слегка смажьте руки маслом, затем скатайте тесто в маленькие шарики (примерно по 1 ½ столовой ложки теста на каждый шарик). Затем вдавите в диски диаметром 2 см. Либо используйте кончики пальцев и начните с защипывания и расплющивания по краям, оставляя центры толще, либо вы можете просто использовать слегка смазанную маслом скалку.

4 Заполните центр плоских дисков теста, поднимите все края и соедините их все вместе в одном месте, убедившись, что они должным образом запечатаны, затем прижмите к рабочей поверхности швом вниз или расплющите его между ладонями, следя за тем, чтобы не осталось воздушных карманов.

5 Заполните вок на треть маслом, нагрейте до тех пор, пока панировочные сухари не зашипят и не станут золотистыми в течение 30 секунд, затем обжарьте пельмени порциями до золотистого цвета. Подавать с раитой или чатни.

Рецепт предоставлен Прерной Сингхом, indiansimmer.com

Соленая

говяжья грудинка с пельменями.

Самое простое и вкусное блюдо, которое можно съесть. Посолите грудинку 2–3 дня, накрыв ее 50 г соли и поместив в холодильник.

На 4 порции
Для грудинки
2,5 кг соленой грудинки на кости
2 очищенных луковицы с кожурой
3 литра воды
4 лавровых листа
6 горошин перца
1 пучок петрушки, со стеблями

Для пельменей
200 г сала
400 г муки для самоподнимания
1 пучок молодой моркови, очищенной от кожуры
2 стебля сельдерея, нарезанных на 2 см длины

1 Промойте говядину от излишков соли. Выложите в большую запеканку и добавьте лук, заливную воду, перец горошком и петрушку. Накрыть пекарской бумагой и плотно закрыть крышкой и выпекать в духовке 8 часов или всю ночь при 100C / 225F / газовой отметке ¼.

2 Дайте говядине остыть в ликере. За час до подачи вынуть говядину, пропустить бульон через сито и оставить. Выдвиньте кости, нарежьте толстыми ломтиками и отложите.

3 Смешайте сало и муку с 2 чайными ложками соли и добавьте воды, достаточной для связывания.Вылепите пельмени размером с мяч для гольфа.

4 Доведите бульон до кипения, добавьте морковь и сельдерей, затем добавьте говядину и клецки, накройте крышкой и тушите 15 минут. В готовом виде клецки должны увеличиться вдвое и стать пушистой в середине. Выложите ложкой в ​​миски, посыпьте петрушкой и подавайте.

Рецепт предоставил Питер Виден, таверна на Ньюман-стрит

Вареники и ребрышки украинские

Это блюдо хорошо сочетается с утиными ножками. Тесто для пельменей должно быть мягким и податливым.

На 4 порции
Для ребрышек
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 кг свиных ребер
1 луковица, очищенная и нарезанная
1 лавровый лист
300 г картофеля, очищенного и нарезанного
Для пельменей
500 мл натурального йогурта
1 яйцо, слегка взбитое
500 г простой муки
1 столовая ложка разрыхлителя
40 г сливочного масла, топленого

1 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном.Приправьте ребрышки и поджарьте их с обеих сторон. Выньте их и отложите.

2 Добавьте лук и залив, затем готовьте на среднем огне 10 минут. Добавьте мясо и залейте водой. Тушить 45 минут, добавить картофель и варить 15 минут.

3 А пока приготовь пельмени. Смешайте йогурт с яйцом и хорошо приправьте. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в йогурт.

4 Присыпать поверхность мукой; очень тонко раскатать тесто.Смажьте верх сливочным маслом, затем раскатайте тесто в длинную колбаску. Поверните каждый конец по часовой стрелке с одной стороны, против часовой стрелки с другой, чтобы получилась длинная скрученная колбаса. Нарежьте его с интервалом 5 см, чтобы получилось около 16 клецек.

5 Положите эти красивые стороной вверх на рагу. Накрыть крышкой и варить 20 минут на среднем огне, затем подавать.

Рецепт предоставлен Оля Геркулес, oliahercules.com

Germknodel с заварным кремом

Эти австрийские сладкие клецки прекрасно сочетаются с фруктовым компотом.

На 8 порций
Для пельменей
70 г сахара
7 г сухих дрожжей
500 г муки
250 мл теплого молока
Щепотка соли
70 г сливочного масла, топленого
1 яичный желток
1 цельное яйцо
1½ чайной ложки ванильного сахара

Для начинки
125 г сливового джема
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки мака
Свежий ванильный крем для сервировки

1 Смешайте сахар, дрожжи и немного муки с молоком, пока дрожжи не растворятся и не начнут пузыриться. Тем временем смешайте оставшуюся муку, соль, масло, яичный желток и яйцо и хорошо перемешайте с дрожжевой смесью, пока не образуется тесто. Присыпать мукой, положить в миску и накрыть чистым кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место, чтобы он увеличился примерно в два раза — примерно за час.

2 Разделите тесто на восемь частей. Разровняйте каждый диск руками, поместите ложку джема в центр каждого диска, затем прижмите углы пальцами, чтобы скрепить их. Отложите пельмени, чтобы они снова поднялись, примерно на 30 минут.

3 Готовьте на бамбуковой или металлической пароварке около 12–15 минут (в зависимости от размера).

4 Растопите масло на сковороде, затем добавьте сахар и мак. Нагрейте крем, затем разлейте по сервировочным тарелкам, добавьте клецки и полейте маком.

Рецепт предоставлен Скарлетт Гаус, forkandflower.com

Супер легкий рецепт домашней курицы и пельменей

Миска домашней курицы и пельменей. Стакан сладкого чая. Это блюдо, которое любой кентуккинец с гордостью приготовил бы и был счастлив сесть за него.

И сделать это несложно. Давай, я покажу тебе, как…

Наверное, у вас на кухне сейчас есть все ингредиенты для этих пельменей.

И не нужно быть хорошим поваром, чтобы их приготовить.

Рецепт домашней курицы и пельменей

Во-первых, вот что вам понадобится, чтобы приготовить старомодную домашнюю курицу и пельмени:

• около 3 чашек вареной курицы
• Куриный бульон 6-8 стаканов
• 2 стакана муки
• 2 ст.сливочное масло
• 1/2 ч. Л. разрыхлитель
• соль по вкусу (просто добавляю)
• около стакана молока, может чуть меньше

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером.

Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.

Сильно замесите рабочую поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чем можно нарезать клецки.Мне нравится использовать нож для пиццы.

Мне также нравится использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

Раскатайте тесто тонко посыпанной мукой скалкой.

Обмакните нож в муку и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма. Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это.

Кто-то будет больше, кто-то меньше, кто-то забавной формы.

Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку.Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями.

Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет.

Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой и большим количеством муки.

Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы приготовить их, доведите бульон до кипения. Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их.

Дополнительная мука сделает бульон более густым.Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными.

Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Распечатать рецепт

Домашняя курица и пельмени — это просто. Действительно.

Ингредиенты

• около 3 чашек вареной курицы
• 6-8 чашек куриного бульона
• 2 чашки муки
• 2 ст. сливочное масло
• 1/2 ч. разрыхлитель
• соль по вкусу Я просто встряхиваю немного в
• около чашки молока может быть немного меньше

Инструкции

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером. Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.

• Сильно мука рабочая поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чем можно нарезать клецки. Мне нравится использовать нож для пиццы. Я также люблю использовать небольшой шпатель, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

• Раскатайте тесто тонкой скалкой, посыпанной мукой. Обмакните нож в муку и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма.Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это. Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

• Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку. Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями. Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет. Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой между ними и большим количеством муки. Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

• Для их приготовления доведите бульон до кипения.Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их. Дополнительная мука сделает бульон более густым. Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными. Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Хотите попробовать другие вкусные рецепты с курицей и клецками?

Вот еще три домашних рецепта с курицей и клецками:

Сделано в мультиварке

Сделано в мультиварке с ньокки

Тушеные кнедлики с каплями

Вы когда-нибудь делали домашнюю курицу и клецки?

Ешьте дома Еженедельный план питания

Присоединяйтесь к тысячам счастливых участников и позвольте нам составить для вас план питания и список покупок.Мы делаем ужин легко в ваши дни, предоставляя вам 15-минутные обеды, много блюд, приготовленных в мультиварке, и делая вещи простыми. Узнайте, как стать участником здесь.

Жареные на сковороде пельмени — чертовски вкусно

15 января 2016 г.

Самый лучший и простой способ приготовить потрясающе хрустящие потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос. Обещать!

Пельмени — это все.

Они достаточно малы, чтобы вы могли съесть около 24 штук, не чувствуя себя слишком виноватым, но при этом из них можно приготовить вполне приемлемый ужин.

Кроме того, вы можете заморозить их по мере необходимости, чтобы получить исправление потстикера в любое время и в любом месте.

Это рецепт домашних пельменей, которые по вкусу напоминают ваше любимое блюдо на вынос.

За исключением того, что вы можете получить эту поистине потрясающую золотисто-коричневую хрустящую хрустящую корочку вместо всей этой сырости от ожидания доставки.

Я не шучу — этот способ жарения на сковороде меняет жизнь — вы никогда не захотите готовить пельмени по-другому!

Жареные на сковороде пельмени

Выход: 40 пельменей

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 40 минут

Лучший и самый простой способ удивительно приготовить хрустящие потстикеры! После этого вы больше никогда не захотите пельмени на вынос. Обещать!

закуска

Жареные на сковороде пельмени

25 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 фунт свинины
• 1 цуккини, измельченный
• 1 морковь, очищенная и измельченная
• 1 стакан тертой капусты Напа
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка сахара
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Упаковщики 40 вон
• 2 столовые ложки растительного масла или больше, при необходимости

Указания:

1. В большой миске смешайте свинину, цукини, морковь, капусту, яйца, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мирин и сахар; Добавить соль и перец по вкусу. *
2. Чтобы собрать пельмени, положите обертки на рабочую поверхность. Выложите 1 столовую ложку свинины в центр каждой обертки. Пальцем протрите края обертки водой. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипывая края, чтобы запечатать. *
3. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Работая порциями, добавьте клецки в один слой и готовьте, пока дно не начнет подрумяниваться, примерно 30 секунд. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и варите 3 минуты; откройте крышку и готовьте, пока жидкость полностью не испарится, а дно не станет хрустящим и золотисто-коричневым, еще около 2 минут.Повторите то же самое с оставшимися клецками, добавляя при необходимости больше растительного масла.
4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Начинку для пельменей не нужно готовить перед упаковкой.

* Чтобы заморозить, выложите сырые клецки одним слоем на противень на ночь. Перемещение в пакеты для заморозки.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 40

---

Сумма на порцию

Калорий 59,4 Калорий в составе жира 23,4

% дневная стоимость *

Всего жиров 2,6 г 4%

Насыщенные жиры 0,7 г 4%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 16,5 мг 6%

Натрий 100,7 мг 4%

Всего углеводов 5.7 г 2%

Пищевые волокна 0,3 г 1%

Сахар 0,5 г

Белки 3,4 г 7%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.