Как правильно считать калории чтобы похудеть
Обладая знаниями о том, как правильно считать калории в употребляемой пище, можно легко скорректировать свое питание, чтобы похудеть без вреда для организма. Значительно упростит процесс расчетов для потери лишнего веса таблица килокалорий. Но как нужно подсчитывать калории худеющим людям, и почему система эффективна? Именно об этом и пойдет речь сегодня.
Диетологи рекомендуют для эффективности процесса похудения подсчитывать поступающие калории, дабы они не превышали показатели расхода энергии. Каждая таблица калорийности продуктов и готовых блюд включает в себя перечень из пищевых ингредиентов, энергетическая ценность которых указана на 100 грамм. После прочтения этой статьи вы будете знать:
- зачем и как считать калории, чтобы похудеть без вреда для здоровья;
- способ расчета индивидуальной потребности в энергии для похудения;
- категории с наиболее подходящими для диеты продуктами, в каждой из них представлена самая полная таблица ингредиентов с КБЖУ;
- существуют ли продукты с отрицательной калорийностью;
- хитрости сохранения низкой калорийности в рецептах.
Зачем нужно считать калории
Умение считать калории – отличный способ для достижения любой поставленной цели, будь то похудение, поддержание веса или же набор мышечной массы. Если вы знаете свою норму калорий и владеете подсчетом поступающей энергии, то сможете легко составлять рацион на день, включая в него свои любимые продукты.
Главная задача производимых расчетов – обеспечить организм необходимым количеством энергии на весь день. Давайте подробно разберемся в методах подсчета энергетической ценности и способах определения ежедневных индивидуальных потребностей.
Принципы подсчета калорий для похудения
Определить калорийность продуктов поможет таблица с информацией об энергетической ценности на 100 грамм, но в первую очередь для похудения необходимо вычислить свою ежедневную потребность в энергии. Для этого можно воспользоваться несколькими способами, которые приведены ниже.
Почему подсчет калорий эффективен для похудения
Если организм получается больше энергии, чем тратит, то он начинает копить ее в виде жира. На первый взгляд, кажется, что нет ничего сложного – нужно жестко ограничивать себя в еде неделю, чтобы заметно похудеть. Эффект будет, но кратковременный и как только питание возвращается в привычный режим, то килограммы набегают с привесом. Подсчет калорий считается куда более деликатным методом похудения, потому что:
- отсутствует стресс от голодания. Благодаря грамотному расчету не предвидится жестких ограничений в еде;
- в рацион можно вписывать свои любимые продукты питания;
- нет вредных последствий для организма, так как рацион будет сбалансирован в плане белков, жиров и углеводов;
- благодаря самоорганизации происходит переход на осознанное здоровое питание;
- потерянный вес не возвращается.
Для контролирования своего питания рекомендуется:
- верно установить калорийность рациона;
- учитывать с помощью приложений, которые можно скачать бесплатно или дневника всю употребляемую пищу;
- сделать фотографии формы и периодически отслеживать прогресс.
Алгоритм подсчета калории для похудения
Каждый человек уникален, поэтому в зависимости от возрастных особенностей, веса, пола и уровня активности формируется индивидуальная потребность в определенном количестве пищи. Для удобства расчета суточной нормы калорий на похудении можно использовать специальный калькулятор, внутри уже выставлена цель на сжигание жира. Вам остается лишь ввести необходимые данные:
Суточная норма калорий:
По формуле Харриса-Бенедикта: Ккал
По формуле Миффлина-Сан Жеора: Ккал
Ориентиры для сбрасывания веса:
Диапазон калорий: Ккал
Суточная норма белка: гр
Суточная норма жиров: гр
Суточная норма углеводов: гр
рассчитать зановоИли самостоятельно произвести расчет.
Базальный уровень метаболизма
Базальный уровень метаболизма (от BMR — basal metabolic rate) или основной обмен веществ (ООВ) рассчитывается по формулам Маффина – Джеора для мужчин и женщин:
Коэффициент физической активности
Данные показателя базального метаболизма (BMR) умножаются на коэффициент физической активности:
Определить оптимальный пульс для сжигания жира вам помогут специальные формулы и калькуляторы. Рекомендуем пользоваться формулой Карвонена или % от вашего максимального пульса (220 — возраст). В зависимости от выбранного способа и вида тренинга, ваш оптимальный пульс на тренировке для похудения будет находиться в диапазоне 55 — 75% от максимального.
Расчет суточной нормы калорий для похудения
Когда цель диеты – это похудение, то из произведения базового обмена и уровня активности вычитается 10-20%, что и станет дефицитом. Если изначальный вес не очень большой, то рекомендуется не увеличивать дефицит более чем на 10-15%. Когда вес избыточный (более 30 кг), то дефицит может составлять 20%, но не более!
Рассмотрим на примере.
Параметры: женщина, 30 лет, вес 65 кг, рост 165 см, тренировки 3 раза в неделю.
BMR = 9,99 * 65 + 6,25 * 165 — 4,92 * 30 – 161 = 1372
Для поддержания веса, норма: 1372 * 1,375 = 1886,5 ккал
Для определения дефицита необходимо отнять 15%: 1886,5 – 15% = 1550-1650 ккал
Именно 1550-1650 ккал и будут ориентиром при составлении ежедневного меню.
Важно! Не рекомендуется снижать установленный диапазон калорий, потому что из-за недостаточного количества важных нутриентов организм начнет замедлять обмен веществ, что чревато набором веса при любом превышении калорийности рациона.
Как правильно считать калории, чтобы похудеть
Приняв решение похудеть, необходимо научиться, как посчитать калории в употребляемой пище. Отличным помощником в подсчете продуктов питания меню станут таблицы с содержанием КБЖУ. Также не стоит забывать:
- обязательно учитывать поступающую энергию из напитков. Калорийность чая или кофе сведена к нулю, но добавление сахара, молока, меда и других компонентов кардинально меняют итоговые цифры;
- в готовом блюде количество калорий, белков, углеводов и жиров складывается из показателей всех ингредиентов рецепта;
- добавлять КБЖУ масла, которое используется в процессе готовки.
Диета по калориям
Не все люди даже чисто психологически способны выдержать строгую диету для похудения или готовить специально отдельную пищу, а на посещение тренажерного зала может не хватать времени или возможностей. Но секрет успеха в избавлении от лишнего веса остается неизменным – расход калорий должен быть больше, чем их употребление.
Как выбирать диетические рецепты с калорийностью
Многие считают, что диетическое питание – это однообразно и не вкусно. Можно смело сказать, что это стереотипное мышление, основанное на опыте тех, кто либо пробовал только варить куриную грудку и есть огурцы, либо не пробовал готовить по рецептам в принципе. Чтобы рецепты готовых блюд отличались низким содержанием калорий необходимо соблюдать следующие правила:
- выбирать постные сорта мяса, птицы и рыбы;
- отдавать предпочтения молочным продуктам с низким содержанием жира;
- обжаривать и тушить пищу на антипригарной сковороде без растительного или животного жира или же с минимальным добавлением;
- сверяться с полными таблицами калорийности продуктов.
Приложения для подсчета калорий для похудения
Разработчики приложений предлагают потребителям специальные приложения для подсчета КБЖУ для любой системы смартфонов. Принцип действия везде практически идентичный и помогает пользователю настроить свою дейту на похудение. В каждом из них есть свои уникальные функции. Вот ТОП5 подборка самых популярных приложений от нашей редакции:
FatSecret – программа качественно ведет расчет БЖУ и калорий, отслеживает достижения и учит формировать сбалансированный рацион.
Yazio — удобный калькулятор калорий, который анализирует информацию о употребляемых продуктах и физической активности за месяц.
MyFitnessPal – качественная разработка, которая популярна во всем мире. Сервис считается лучшим счетчиком калорий для Андроид.
Diary Nutrition– это бесплатный дневник питания с простым интерфейсом.
Lifesum – в программе можно указать цель (похудение), и приложение порекомендует рацион в соответствии с вашими вкусами.
Видео как посчитать калории в еде
Вести подсчеты КБЖУ на похудении можно с помощью нескольких инструментов:
- дневник питания;
- мобильные приложения;
- таблицы Excel.
Какую выбрать тренировку для похудения
В современных условиях у всех есть практически неограниченный выбор видов тренировок на похудение. Рекомендуем рассмотреть несколько вариантов:
Короткие круговые тренировки дома позволят тренироваться для похудения, не тратя много времени.
Силовые тренировки для похудения для мужчин и женщин в зале.
Кардиотренировки для сжигания жира и для похудения на улице.
Тренировки на велотренажере для ягодиц подарят вам удовольствие от процесса и помогут сбросить вес.
Не уверены, что лучше для сжигания жира: силовые или кардио нагрузки? Вы всегда можете начать с ходьбы на похудение.
Что такое калоражная таблица
Каждая таблица обладает показателями энергетической ценности (ккал) и БЖУ различных групп продуктов в 100 граммах в сыром виде, т.е. до приготовления. Именно от этих показателей и веса продуктов необходимо отталкиваться при построении рациона для похудения.
Продукты с отрицательной калорийностью
Очень часто среди худеющих людей можно услышать про продукты с отрицательной калорийностью, к примеру, овощи, которые требуют от организма больше калорий, чем содержится в продукте. В реальности все обстоит иначе.
На самом деле в действительности нет такого понятия, как отрицательная калорийность. Любые продукты содержат в себе белки, жиры, углеводы или же органические кислоты. Овощи и зелень, приправы и некоторые фрукты – это те ингредиенты, энергетическая ценность которых равносильна затраченной энергии организма на их переработку.
Во время пищеварения организм тратит определенное количество энергии для этой работы. Неправильным будет думать, что килокалории из ранее съеденной шоколадки будут израсходованы на переработку, к примеру, грейпфрута.
Самое большое количество энергетических затрат из всех макроэлементов требуют белки. Съеденное куриное филе на 200 калорий требует 140 ккал на его переработку. Следовательно «свободных» остается лишь 60. Но к жирам и углеводам это отношения не имеет. Например, если употребить ложку растительного масла, то оно почти сразу полностью усвоится, так как организму не потребуется энергия для его переработки. Богатую клетчаткой еду, которая переваривается долго, можно систематически есть в больших количествах на похудении и надеяться на чудо, а потом мучиться от расстройства желудка.
Можно сделать вывод: необходимо выстраивать свой рацион питания так, чтобы в нем гармонично сочетались все нутриенты необходимые для нормального функционирования человека.
Таблицы калорийности продуктов для похудения
Во время диеты для похудения следует избегать высококалорийных продуктов. Ниже в таблицах калорийности собраны именно те ингредиенты, которые наиболее органично могут вписаться в рацион питания худеющего человека.
Крупы
Крупы относят к сложным углеводам, которые являются отличным источником энергии и помощником в построении гармоничного и здорового тела. Медленные углеводы не вызывают резких скачков глюкозы в крови и не позволяют возникнуть чувству голода продолжительное время. Однако обильное потребление может привести к избыточному весу тела. На диете для похудения рекомендуется отдавать предпочтение крупам с низким гликемическим индексом, а именно: не обработанной продукции.
Бобовые
Бобовые – еще один отличный источник энергии. На диете можно значительно увеличить потребление сложных углеводов и снизить калорийность, заменяя обработанные крупы на бобовые культуры. Клетчатка, которая содержится в этой продукции, быстро насыщает и содержит большое количество растительного белка. Употреблять можно любой вид данной продукции, вписывая его в свою ежедневную норму калорий.
Грибы
Помимо насыщенного вкуса, грибы богаты клетчаткой, которая крайне важна для нормальной деятельности пищеварительного тракта. Небольшое количество калорий – это еще одно преимущество продукта. В их составе много влаги, поэтому после сушки количество энергетической ценности на 100 грамм увеличивается.
Икра
Огромное преимущество икры перед мясом – быстрое переваривание. Следовательно, белки из компонента быстрее попадут в кровь. Продукт считается универсальным в процессе похудения, но не стоит увлекаться, т.к. в ней содержится много соли, которая будет задерживать лишнюю жидкость, увеличивая показатели на весах.
Колбаса и колбасные изделия
Данную пищевую группу нельзя отнести к здоровому питанию и лучше вообще исключить из своего меню в процессе похудения. Но если отказаться от продукции сложно, то сейчас также можно все чаще встретить натуральную продукцию, но перед покупкой тщательно изучите состав – там должно быть минимум жиров и исключен сахар
Масло, маргарин, растительные жиры
Растительное масло богато полезными жирами омега-3, которые помогают держать вес под контролем. Выбирать рекомендуется нерафинированные сорта. Польза животных жиров не менее ценная. Отдавать предпочтение следует сливочному маслу и спреду из-за натуральности состава. Маргарин изготавливается из растительных жиров и количество транс-жиров в нем чрезвычайно высоко, что крайне опасно для здоровья. Во время похудения следует исключить различные соуса, майонезы и масла с добавлением сахара.
Употребление жиров на похудении не столь высоко, но не стоит забывать про значимость присутствия всех нутриентов в рационе. Следите за количеством потребления данной группы продуктов, укладываясь в свою норму КБЖУ.
Молочные продукты
Молочные продукты – уникальный источник белка. С их помощью можно построить отличное разнообразное меню на диете, отдавая предпочтение маложирным продуктам без добавления сахара. Они также улучшают работу кишечнику благодаря пробиотикам. В сыре содержится большое количество кальция, а творог обеспечивает организм медленным белком.
Мясо, птица
Мясо животных и птицы являются основным источником белка в рационе худеющих людей. Выделяют белое мясо, которое считается более диетическим, а также красное. Отсутствие углеводов – это большой плюс, а вот в красном мясе перед покупкой обязательно нужно обратить внимание на количество жировой прослойки. Рекомендуется отдавать предпочтение наименее жирной продукции.
Овощи и зелень
Зелень и овощи считаются незаменимыми в процессе похудения. В них содержится клетчатка, которая не усваивается организмом, а количество калорий и БЖУ в продуктах крайне незначительные. Они также улучшают пищеварение и быстро насыщают организм. Употреблять можно любой вид овощей, порцию картофеля необходимо контролировать тщательнее.
Орехи и сухофрукты
Орехи и семена являются сбалансированным источником питания, который обязательно должен присутствовать в рационе людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре. Они содержат полиненасыщенные жиры, которые понижают уровень «плохого холестерина», контролируют чувство голода и являются универсальным источником белка для вегетарианцев.
Сухофрукты также очень полезны из-за высокого содержания микронутриентов, ферментов и растительных волокон. С их помощью можно утолить тягу к сладкому, но в разумных количествах. Засахаренные сухофрукты следует исключить из меню на время похудения.
Оба этих продукта все же довольно калорийные, поэтому необходимо контролировать их употребление, вписывая в свою норму.
Рыба и морепродукты
Рыба и морепродукты являются отличными источниками белка. Низкая калорийность продукции делает ее идеальной для похудения. Красная рыба также содержит омега-3. Этот вид полиненасыщенных жирных кислот благоприятно влияет на все функции организма, что особенно важно в период похудения.
Сладости
В случае со сладостями все просто – необходимо исключить продукцию, которая содержит сахар. Если очень хочется сладкого, то лучше отдать предпочтение сухофруктам. Также современный рынок предлагает широкую линейку диетических продуктов без содержания сахара и фруктозы.
Перед покупкой обязательно убедитесь в отсутствии этих ингредиентов в составе и не забудьте вписать лакомство в свой дневник питания. Самодисциплина и целеполагание должны стоять на первом месте, не давая искушениям взять верх.
Фрукты и ягоды
Количество питательных элементов, антиоксидантов и витаминов в 100 граммах фруктов и ягод колоссальное. Эти продукты считаются крайне полезным лакомством, но не стоит забывать, что в них содержится фруктоза, которая при поступлении в избыточном количестве способна конвертироваться в жир. Поэтому необходимо контролировать потребление этой продуктовой группы в период похудения.
Хлеб и хлебобулочные изделия
В период похудения лучше отказаться от привычных хлебобулочных изделий. Существуют исключения в виде хлеба из цельнозерновой муки и с отрубями без сахара в составе. Вместе с продуктом в организм будут поступать витамины, минералы и пищевые волокна, которые благоприятно действуют на пищеварительные процессы.
Еще один незаменимый ингредиент в рационе худеющих – это хлебцы, которые также богаты клетчаткой и витаминами. Обращайте внимание на состав, в них не должны присутствовать сахар и фруктоза.
Мука и макаронные изделия
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, как и крупы, относят к сложным углеводам, которые являются отличным источником энергии и помощником в построении гармоничного и здорового тела. Однако обильное потребление может привести к избыточному весу тела. Для приготовления полезной выпечки также рекомендуется отдавать предпочтение муке грубого помола.
Яйца
Яйца – один из наиболее универсальных и доступных продуктов. Они являются частью здорового питания и актуальны в период похудения.
Таблица калорийности напитков
Разного рода напитки присутствуют в меню любого человека каждый день. И именно здесь многие допускают ошибки в подсчете калорий, потому как не учитывают калорийность, к примеру, латте, а ведь в него добавляется молоко, которое имеет определенную энергетическую ценность. Добавление сахара также значительно повышает калорийность напитка.
Алкогольные напитки
Алкоголь блокирует процесс расщепления белка на аминокислоты, что понижает уровень сжигания жира. Спиртное также выводит жидкость из организма, что мешает процессу усвоения белка, нейтрализуя любую преследуемую человеком цель. Поэтому в период похудения стоит отказаться от подобных напитков.
Безалкогольные напитки
Если стоит цель избавиться от лишнего жира, то вся сладкая газированная продукция должна быть на время забыта, так как в ней содержится большое количество сахара. Если очень тянет насладиться любимым вкусом, то можно побаловать себя продукцией с пометкой «Zero» или «0 калорий». Всевозможные соки также включают в состав сахар, поэтому отдавать предпочтение рекомендуется свежевыжатой продукции.
самая полная таблица на 100 грамм
Представление калорийности продуктов таблицей на 100 грамм необходимо любому человеку, который следит за рационом питания. Пользователи подобной таблицы либо стремятся к похудению, либо удерживают уже полученные результаты, либо же занимаются построением качественно нового тела.
Не только худеющие нуждаются в таблице калорийности, хотя они конечно прежде всего. Но в условиях популярности здорового образа жизни и спорта, а также моды на спортивные подтянутые объёмы и выделяющиеся мышцы таблицы питания крайне необходимы для построения правильного режима питания.
Как пользоваться таблицей
Как ни странно таблицы калорийности нужны и всем худышкам, которые хотят обзавестись привлекательным мышечным рельефам, а значит и нарастить массу. Мышечная масса и масса жировой ткани – абсолютно разные показатели и по внешнему виду и по объёму. Можно худеть при помощи какой-нибудь диеты и постоянно видеть результаты, становясь на весы, но в зеркале наблюдать всё большее и большее ухудшение качества тела. С чем это связано? Просто красивый рельеф состоит из мышечной ткани, которой для роста необходимо два фактора:
- Достаточное количество белков для роста и восстановления мышц;
- Физические нагрузки для транспортировки питательных веществ с кровотоком по всему организму и обеспечению микро травм мышц, способствующих их росту.
Формул для нахождения суточной калорийности множество и каждый может подобрать для себя по предпочтениям. В среднем, рацион для женщин составляет 1500 – 2500 ккал в сутки, в зависимости от возраста, массы тела и роста. Мужчинам же в среднем следует потреблять около 2000-3000 ккал. Но как уже было сказано, не только количество калорий важно для достижения результатов, но и то, из каких нутриентов (белков, жиров и углеводов) будет состоять эта калорийность. При наращивании мышечной массы преобладать должны белковые продукты, сложные углеводы.
Наилучшим сочетанием белков, жиров и углеводов для поддержания нормального веса тела считается соотношение 25/25/50. В целях же похудения следует придерживаться баланса 50/20/30. Ниже приведена полная таблица калорийности и содержания нутриентов.
В таблицах калорийности указываются показатели на 100 грамм продуктов, что также очень удобно в определении пропорций содержания тех или иных ингредиентов в блюде, а также конечной калорийности только что приготовленного домашнего рагу или сэндвича, салата или каши. Зная калорийность и биологическую ценность готовых блюд, вам легко будет определиться с размером порции, чтобы не переесть лишнего.
Алкогольные напитки
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Бренди | 0 | 0 | 1 | 227 |
| Вермут | 0 | 0 | 15,9 | 154 |
| Вино сухое | 0 | 0 | 0 | 65 |
| Вино полусухое | 0,3 | 0 | 2,5 | 79 |
| Вино десертное | 0,5 | 0 | 20 | 175 |
| Вино полусладкое | 0,2 | 0 | 5 | 88 |
| Вино столовое | 0,2 | 0 | 0,2 | 67 |
| Виски | 0 | 0 | 0 | 222 |
| Водка | 0 | 0 | 0,1 | 234 |
| Джин | 0 | 0 | 0 | 223 |
| Коньяк | 0 | 0 | 0,1 | 240 |
| Ликер | 0 | 0 | 53 | 344 |
| Пиво 3,0% | 0,6 | 0 | 3,5 | 37 |
| Пиво 4,5% | 0,8 | 0 | 4,5 | 45 |
| Пиво темное | 0,2 | 0 | 4 | 39 |
| Портвейн | 0 | 0 | 13,8 | 167 |
| Ром | 0 | 0 | 0 | 217 |
| Шампанское | 0,3 | 0 | 5,2 | 88 |
Безалкогольные напитки
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Абрикосовый сок | 0,9 | 0,2 | 9,2 | 39 |
| Ананасовый сок | 0,2 | 0,2 | 11,4 | 48 |
| Апельсиновый сок | 0,9 | 0,1 | 8,4 | 36 |
| Виноградный сок | 0,3 | 0 | 14,5 | 56 |
| Вишневый сок | 0,5 | 0 | 10,6 | 49 |
| Гранатовый сок | 0,2 | 0 | 14 | 58 |
| Какао на молоке | 24 | 17 | 33,1 | 377 |
| Квас хлебный | 0,2 | 0 | 5 | 26 |
| Кола | 0 | 0 | 10 | 40 |
| Кофе с молоком | 0,8 | 1 | 11 | 56 |
| Лимонад | 0 | 0 | 6,1 | 24 |
| Лимонный сок | 1 | 0,1 | 3,2 | 18 |
| Морковный сок | 1 | 0,1 | 6,5 | 31 |
| Персиковый сок | 0,8 | 0,1 | 9,1 | 37 |
| Пиво безалкогольное | 0 | 0 | 4,1 | 22 |
| Зеленый чай | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Черный чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Черный чай с лимоном и сахаром (2 ч. л.) | 0,8 | 0,7 | 8,3 | 41 |
| Черный чай со сгущенным молоком (2 ч. л.) | 2,4 | 2,9 | 19,1 | 112 |
| Энергетический напиток | 0 | 0 | 11,4 | 47 |
| Яблочный сок | 0,5 | 0,4 | 9,7 | 42 |
Грибы
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Белые свежие | 3,3 | 1,5 | 2,4 | 32 |
| Белые сушеные | 23,8 | 6,8 | 30,2 | 277 |
| Вешенки свежие | 2,5 | 0,5 | 6,2 | 34 |
| Лисички свежие | 1,5 | 1 | 2,4 | 22 |
| Лисички сушеные | 22 | 7,2 | 25,4 | 268 |
| Маслята свежие | 2,5 | 0,7 | 1,5 | 12 |
| Опята свежие | 2,4 | 1 | 2,5 | 25 |
| Подберезовики свежие | 2,1 | 1,2 | 3,4 | 30 |
| Подберезовики сушеные | 23,3 | 9,5 | 14,4 | 231 |
| Подосиновики свежие | 3,3 | 0,4 | 3,5 | 31 |
| Подосиновики сушеные | 35,2 | 5,4 | 33 | 325 |
| Рыжики свежие | 1,9 | 0,7 | 2,3 | 16 |
| Сыроежки свежие | 1,6 | 0,8 | 1,7 | 15 |
| Шампиньоны свежие | 4,3 | 0,9 | 1,4 | 29 |
Икра
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Икра кеты зернистая | 31,6 | 13,7 | 0 | 250 |
| Икра лещевая пробойная | 24,6 | 4,9 | 0 | 144 |
| Икра минтая пробойная | 28,3 | 1,8 | 0 | 127 |
| Икра осетровая зернистая | 28,3 | 9,6 | 0 | 201 |
| Икра осетровая пробойная | 36,3 | 10,1 | 0 | 235 |
Каши
Необходимость подсчёта калорий касается всех групп питания. Так, например, принято считать, что каши и макаронные изделия являются сложными углеводами и не вредят организму в процессе формирования здорового тела, однако диетологи предостерегают, что употребление каш в большом количестве может вызвать совершенно обратный похудению и строительству качественного тела эффект. Правильную дозу содержания в того или иного продукта питания можно высчитать путём расчётов относительно калорийности своего рациона.
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Гречневая каша | 4,5 | 1,6 | 27,4 | 137 |
| Кукурузные хлопья | 6,5 | 2,9 | 83,8 | 372 |
| Манная каша | 2,5 | 0,3 | 16,4 | 77 |
| Овсяная каша | 3,2 | 1,8 | 15,4 | 93 |
| Овсяные хлопья | 11,9 | 7,5 | 69,1 | 358 |
| Перловая каша | 3,2 | 0,5 | 22,7 | 102 |
| Пшенная каша | 3 | 0,8 | 17,2 | 92 |
| Рисовая каша | 1,5 | 0,2 | 17,3 | 79 |
| Ячневая каша | 1,4 | 0,3 | 18,7 | 84 |
| Ячневые хлопья | 9,1 | 3,2 | 79,7 | 345 |
Колбаса и колбасные изделия
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Колбаса вареная Докторская | 13,4 | 22,9 | 0 | 257 |
| Колбаса вареная Любительская | 12,5 | 28,3 | 0 | 311 |
| Колбаса вареная Молочная | 11,1 | 22,5 | 0 | 243 |
| Колбаса полукопченая Любительская | 17,6 | 39,1 | 0 | 428 |
| Колбаса полукопченая Московская | 19,1 | 36,1 | 0 | 402 |
| Колбаса полукопченая Сервелат | 16,1 | 40,2 | 0 | 423 |
| Колбаса сырокопченая Любительская | 20,6 | 47,8 | 0 | 511 |
| Колбаса сырокопченая Московская | 24,3 | 41,6 | 0 | 476 |
| Колбаса сырокопченая Сервелат | 24,1 | 40,2 | 0 | 453 |
| Колбаски охотничьи | 27,1 | 24,6 | 0 | 325 |
| Кровянка | 10,6 | 17,8 | 14,5 | 261 |
| Салями | 21,3 | 53,6 | 1,1 | 576 |
| Сардельки Говяжьи | 11,1 | 18,2 | 1,6 | 215 |
| Сардельки Свиные | 10,1 | 31,8 | 1,7 | 330 |
| Сосиски Говяжьи | 10,3 | 20,3 | 0,9 | 229 |
| Сосиски Куриные | 10,6 | 22,1 | 3,3 | 242 |
| Сосиски Любительские | 9,8 | 30,1 | 0,4 | 318 |
| Сосиски Молочные | 11,3 | 23,9 | 1,1 | 260 |
| Сосиски Свиные | 9,2 | 23,2 | 4,5 | 284 |
Масло, маргарин, жиры
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Жир куриный | 0 | 99,7 | 0 | 896 |
| Жир свиной топленый | 0 | 99,5 | 0 | 882 |
| Маргарин сливочный | 0,5 | 82,3 | 0 | 746 |
| Маргарин столовый молочный | 0,5 | 82 | 0,9 | 744 |
| Майонез 67% | 3,3 | 67 | 2,4 | 624 |
| Масло льняное | 0 | 99,8 | 0 | 898 |
| Масло оливковое | 0 | 99,8 | 0 | 898 |
| Масло подсолнечное | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Масло сливочное 82,5% | 0,5 | 82,5 | 1 | 747 |
| Масло топленое | 0,4 | 98,1 | 0,5 | 885 |
Молочные продукты
Отсутствие достаточного количества белка в организме сделает тело худым и рыхлым, ну уж никак не позволит добиться качественной массы тела.
Многие специалисты рекомендуют начинать сгонку лишнего веса и сжигание жиров, если килограммов не слишком много, с наращивания мышечной массы. Этот подход достаточно эффективен, так как мышцы энергоёмкая ткань организма. Если в вашем теле есть достаточно проработанной мускулатуры, то даже в состояние покоя количество потребляемых организмом калорий будет высоким. Это связано с тем, что мышцы буквально пронизаны кровеносной системой и требуют постоянного питания и дыхания, а значит и затраты энергии на их содержание в организме высокие. Жировая ткань напротив не требует больших затрат энергии на своё содержание, так как это экстренное депо энергии “на чёрный день”. Повысить содержание белков и правильных углеводов в питании поможет та же таблица энергетической ценности и калорийности продуктов. Рассчитать суточное значение необходимых организму калорий можно общим способом путём не сложных вычислений.
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Йогурт 1.5% | 4,3 | 1,5 | 8,4 | 65 |
| Йогурт 3.2% | 5 | 3,2 | 8,9 | 87 |
| Кефир 0% | 2,8 | 0 | 3,8 | 29 |
| Кефир 1% | 2,8 | 1 | 4,0 | 37 |
| Кефир 2,5% | 3 | 2,5 | 4,0 | 51 |
| Кефир 3,2% | 3,2 | 3,2 | 4,1 | 57 |
| Молоко 0% | 2,8 | 0 | 4,6 | 34 |
| Молоко 1% | 2,8 | 1 | 4,6 | 43 |
| Молоко 2,5% | 2,8 | 2,5 | 4,6 | 53 |
| Молоко 3,2% | 2,8 | 3,2 | 4,6 | 58 |
| Молоко козье сырое | 3,1 | 4,2 | 4,7 | 71 |
| Молоко коровье сырое | 3,2 | 3,6 | 4,7 | 63 |
| Молоко обезжиренное | 2,1 | 0,1 | 4,5 | 30 |
| Молоко сухое цельное | 25,2 | 25 | 39,6 | 477 |
| Молоко сгущенное | 7,3 | 7,7 | 9,7 | 139 |
| Простокваша 3,2% | 2,9 | 3,2 | 4,0 | 57 |
| Ряженка 2,5% | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
| Ряженка 4,0% | 2,9 | 4 | 4,1 | 68 |
| Сливки 10% | 2,8 | 10 | 4,1 | 121 |
| Сливки 20% | 2,8 | 20 | 3,9 | 209 |
| Сметана 10% | 3 | 10 | 2,9 | 118 |
| Сметана 15% | 3 | 15 | 2,9 | 163 |
| Сметана 20% | 3 | 20 | 2,9 | 208 |
| Сырки из творожной массы | 7,3 | 23 | 27,6 | 344 |
| Сыр голландский | 26,4 | 26,5 | 0 | 352 |
| Сыр пошехонский | 26,4 | 26,3 | 0 | 348 |
| Сыр российский | 24,1 | 29,8 | 0,4 | 366 |
| Сыр сулугуни | 20 | 24,2 | 0 | 293 |
| Творог жирный | 14 | 18 | 1,9 | 236 |
| Творог нежирный | 18,2 | 0,6 | 1,8 | 89 |
| Творог полужирный | 16,5 | 9 | 1,9 | 156 |
Мясо, птица
Мясо и субпродукты имеют массу приятных вариаций приготовления способных с лёгкостью заменить колбасы из магазина. При этом насыщаемость организма при потреблении домашних котлет, кровяных и других домашних колбас, просто тушеного или даже жареного мяса на гриле, просто колоссальна в сравнении с насыщением, которое приходит с употреблением бутерброда с колбасой из магазина. Тем не менее бесконтрольное потребление мясных блюд не может положительно сказываться на фигуре и здоровье организма в целом. Так как в 100 граммах мясных продуктов содержится в среднем 200 ккал. Для грамотного построения своего дневного рациона следует постоянно обращаться к таблице калорийности.
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Баранина | 16,2 | 15,3 | 0 | 201 |
| Бараньи Почки | 13,4 | 2,6 | 0 | 78 |
| Баранья Печень | 18,9 | 2,8 | 0 | 102 |
| Баранье Сердце | 13,6 | 2,7 | 0 | 85 |
| Говядина | 18,7 | 12,6 | 0 | 191 |
| Говяжьи Мозги | 9,3 | 9,6 | 0 | 126 |
| Говяжья Печень | 17,6 | 3,2 | 0 | 100 |
| Говяжьи Почки | 12,4 | 1,9 | 0 | 67 |
| Говяжье Вымя | 12,1 | 13,8 | 0 | 176 |
| Говяжье Сердце | 15,2 | 3,1 | 0 | 89 |
| Говяжий Язык | 13,4 | 12,1 | 0 | 160 |
| Конина | 20,3 | 7,1 | 0 | 149 |
| Кролик | 20,6 | 12,8 | 0 | 197 |
| Свинина нежирная | 16,3 | 27,9 | 0 | 318 |
| Свинина жирная | 11,6 | 49,1 | 0 | 484 |
| Свиные почки | 13,2 | 3,2 | 0 | 84 |
| Свиная печень | 18,6 | 3,5 | 0 | 105 |
| Свиное сердце | 15,2 | 3,1 | 0 | 87 |
| Свиной язык | 14,4 | 16,5 | 0 | 203 |
| Телятина | 19,9 | 1,1 | 0 | 91 |
| Гуси | 16,4 | 33,1 | 0 | 359 |
| Индейка | 21,1 | 12,3 | 0,6 | 192 |
| Куры | 20,4 | 8,6 | 0,8 | 161 |
| Цыплята | 18,5 | 7,9 | 0,5 | 159 |
| Утки | 16,4 | 61,3 | 0 | 348 |
Овощи
При сгонке жировой ткани необходимо потреблять как можно больше продуктов с пониженной калорийностью, чтобы создать дефицит калорий, а также клетчатки для очистки органов пищеварительного тракта. Овощи в большей степени являются кладезем клетчатки, пищевых волокон и способны создавать необходимые условия для дефицита калорий в питании. Некоторые овощи содержат всего по 15 ккал на 100 грамм. А это значит, что съев пол килограмма пищи, организм насытится 75 ккал. На переваривание же овощей уходит около 180 ккал. Но и здесь следует быть крайне осторожными. Увлекаться продуктами с отрицательной калорийностью не стоит, лучше ловить баланс в сочетании с белковой пищей, такой как нежирное мясо, творог и молочные продукты. Просто потому, что если вёдрами кушать один салат надеясь на похудение, можно заработать себе расстройство пищеварительной системы, а как следствие потерю жизненно необходимых микроэлементов.
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 0,6 | 0,1 | 7,5 | 22 |
| Бобы | 6,1 | 0,1 | 8,1 | 59 |
| Брюква | 1,2 | 0,1 | 8,4 | 38 |
| Горошек зеленый | 5,4 | 0,2 | 13,6 | 75 |
| Кабачки | 0,8 | 0,3 | 5,9 | 30 |
| Капуста белокочанная | 1,9 | 0 | 5,7 | 31 |
| Капуста краснокочанная | 1,9 | 0 | 6,3 | 34 |
| Капуста цветная | 2,7 | 0 | 5,2 | 30 |
| Картофель вареный | 2 | 0,3 | 16,5 | 80 |
| Картофель жареный | 2,6 | 9,7 | 23,5 | 198 |
| Картофель молодой | 2,2 | 0,3 | 12,5 | 57 |
| Лук зеленый (перо) | 1,4 | 0 | 4,2 | 21 |
| Лук порей | 3,2 | 0 | 7,1 | 38 |
| Лук репчатый | 1,6 | 0 | 9,3 | 41 |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 6,3 | 29 |
| Огурцы грунтовые | 0,7 | 0 | 3,1 | 15 |
| Огурцы парниковые | 0,7 | 0 | 1,6 | 9 |
| Оливки | 0,6 | 10,2 | 6,7 | 111 |
| Перец зеленый сладкий | 1,2 | 0 | 4,8 | 24 |
| Перец красный сладкий | 1,2 | 0 | 5,5 | 26 |
| Петрушка (зелень) | 3,8 | 0 | 8 | 45 |
| Петрушка (корень) | 1,6 | 0 | 11,2 | 48 |
| Редис | 1,5 | 0 | 4,2 | 22 |
| Редька | 1,7 | 0 | 7,1 | 33 |
| Репа | 1,6 | 0 | 5,8 | 27 |
| Салат | 1,6 | 0 | 2,1 | 15 |
| Свекла | 1,7 | 0 | 10,5 | 46 |
| Томаты (грунтовые) | 0,7 | 0 | 4,1 | 19 |
| Томаты (парниковые) | 0,7 | 0 | 2,6 | 12 |
| Фасоль | 4,4 | 0 | 4,4 | 36 |
| Хрен | 2,6 | 0 | 16,1 | 70 |
| Чеснок | 6,6 | 0 | 21,1 | 103 |
| Шпинат | 2,5 | 0 | 2,6 | 22 |
| Щавель | 1,6 | 0 | 5,5 | 29 |
Орехи, сухофрукты
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Арахис | 26,2 | 45,3 | 9,9 | 555 |
| Грецкий орех | 13,5 | 61,5 | 10,6 | 662 |
| Изюм с косточкой | 1,7 | 0 | 70,7 | 273 |
| Изюм кишмиш | 2,5 | 0 | 71,4 | 285 |
| Кешью | 25,8 | 54,3 | 13,3 | 647 |
| Курага | 5,7 | 0 | 65,3 | 270 |
| Миндаль | 18,3 | 57,9 | 13,4 | 643 |
| Семя подсолнечника | 20,9 | 52,5 | 5,4 | 582 |
| Урюк | 5,3 | 0 | 67,9 | 279 |
| Финики | 2,5 | 0,4 | 69,6 | 277 |
| Фисташки | 20 | 50,5 | 7,3 | 555 |
| Фундук | 16,3 | 66,7 | 9,8 | 701 |
| Чернослив | 2,7 | 0 | 65,3 | 262 |
| Яблоки сушенные | 3,1 | 0 | 68,3 | 275 |
Рыба и морепродукты
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Бычки | 12,7 | 8,2 | 5,1 | 147 |
| Горбуша | 21,2 | 7,1 | 0 | 151 |
| Кальмар | 18,2 | 0,2 | 0 | 77 |
| Камбала | 16 | 2,5 | 0 | 86 |
| Карась | 17,5 | 1,6 | 0 | 84 |
| Карп | 16 | 3,5 | 0 | 95 |
| Кета | 22,1 | 5,8 | 0 | 138 |
| Килька | 14,3 | 9,2 | 0 | 142 |
| Корюшка | 15,3 | 3,3 | 0 | 93 |
| Крабовое мясо | 16 | 0,9 | 0 | 67 |
| Крабовые палочки | 17,9 | 2,1 | 0 | 73 |
| Красноперка | 18,5 | 3,1 | 0 | 106 |
| Креветка | 18 | 0,9 | 0 | 85 |
| Ледяная | 15,6 | 1,3 | 0 | 76 |
| Лещ | 17,2 | 4,2 | 0 | 109 |
| Лосось | 19,2 | 13,8 | 0 | 200 |
| Макрель | 20,2 | 3,6 | 0 | 111 |
| Мидии отварные | 9,7 | 1,6 | 0 | 53 |
| Минтай | 15,7 | 0,6 | 0 | 67 |
| Мойва | 13,1 | 11,7 | 0 | 159 |
| Навага | 16,71 | 1,3 | 0 | 78 |
| Налим | 18,6 | 0,8 | 0 | 85 |
| Окунь морской | 17,4 | 5,5 | 0 | 123 |
| Окунь речной | 18,3 | 0,7 | 0 | 80 |
| Осетр | 16,5 | 10,5 | 0 | 161 |
| Осьминог | 18,5 | 0 | 0 | 74 |
| Палтус | 18,5 | 3,2 | 0 | 106 |
| Плотва | 18,5 | 0,4 | 0 | 108 |
| Раки вареные | 20,3 | 1,2 | 1,1 | 96 |
| Сазан | 18,1 | 5,2 | 0 | 119 |
| Сайра | 18,3 | 20,5 | 0 | 257 |
| Салака | 17,1 | 5,8 | 0 | 124 |
| Сельдь | 17,3 | 19,9 | 0 | 248 |
| Семга | 20,9 | 15,3 | 0 | 222 |
| Сиг | 19 | 7,3 | 0 | 141 |
| Скумбрия | 18 | 9,5 | 0 | 158 |
| Сом | 16,7 | 8,4 | 0 | 141 |
| Ставрида | 18 | 5,3 | 0 | 119 |
| Стерлядь | 17,3 | 6,3 | 0 | 126 |
| Судак | 19 | 0,7 | 0 | 81 |
| Треска | 17,7 | 0,5 | 0 | 76 |
| Тунец | 21,7 | 1,3 | 0 | 95 |
| Угольная рыба | 13,3 | 11,4 | 0 | 153 |
| Угорь морской | 14,2 | 30,7 | 0 | 331 |
| Устрицы | 14,4 | 0,3 | 6,2 | 91 |
| Форель | 19,6 | 2,1 | 0 | 99 |
| Хек | 16,4 | 2,3 | 0 | 84 |
| Щука | 18,2 | 0,8 | 0 | 83 |
| Язык морской | 10,3 | 5,3 | 0 | 89 |
Сладости
Конечно же, когда речь заходит о покупных товарах, то проблемы с расчётом белков, жиров и углеводов, а также содержанием калорий не возникает. На упаковке любого продукта сегодня можно найти всю необходимую информацию. Но к счастью, чтобы достичь идеального тела большинство гуру в сфере фитнеса, бодибилдинга и диетологии советуют максимально ограничить свои походы по супермаркетам и променять их на посещение рынков или магазинов живой органической пищи. Здоровое питание требует от своих приверженцев старательного составления меню и нескольких часов в день на приготовление пищи. О готовых продуктах для приёмов пищи желательно забыть. Сладкие йогурты, полуфабрикаты, печенья, сосиски, колбасы и прочие вкусности крайне вредны для организма из-за обилия содержания в них всевозможных добавок, которые вызывают дополнительно аппетит, ухудшают обмен веществ, задерживают воду в организме и в целом негативно влияют на здоровье. Отказ от магазинных вкусностей не означает отказа от радости питания. Просто питание здорового человека требует внимательности к рациону и кое-каких навыков в кулинарии.
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Варенье | 0,4 | 0,2 | 74,5 | 286 |
| Вафли | 8,2 | 19,8 | 53,1 | 425 |
| Гематоген | 6,2 | 2,8 | 75,5 | 352 |
| Драже фруктовое | 3,7 | 10,3 | 73,4 | 388 |
| Зефир | 0,7 | 0 | 77,3 | 295 |
| Ирис | 3,1 | 7,7 | 81,2 | 384 |
| Карамель | 0 | 0,2 | 77,3 | 291 |
| Конфеты шоколадные | 3,9 | 39,7 | 54,6 | 576 |
| Мармелад | 0 | 0,2 | 77,1 | 289 |
| Мед | 0,6 | 0 | 80,5 | 312 |
| Мороженое пломбир | 3,6 | 15,1 | 20,5 | 223 |
| Мороженое сливочное | 3,6 | 10 | 19,5 | 182 |
| Мороженое эскимо | 3,6 | 20 | 19,5 | 278 |
| Пастила | 0,6 | 0 | 80,1 | 301 |
| Печенье овсяное | 6,5 | 14,1 | 71,4 | 430 |
| Печенье сдобное | 10,5 | 5,2 | 76 | 447 |
| Пирожное слоеное | 5,7 | 38,3 | 46,8 | 543 |
| Пирожное бисквитное | 4,9 | 9,1 | 84,1 | 338 |
| Пряники | 4,4 | 2,9 | 77,1 | 333 |
| Сахар | 0,2 | 0 | 99,6 | 377 |
| Халва подсолнечная | 11,4 | 29,3 | 54,6 | 519 |
| Шоколад темный | 5,2 | 35,6 | 52,4 | 546 |
| Шоколад молочный | 6,7 | 35,6 | 52,4 | 552 |
Фрукты и ягоды
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Абрикосы | 0,7 | 0 | 10,1 | 44 |
| Айва | 0,6 | 0 | 8,7 | 37 |
| Алыча | 0,3 | 0 | 7,6 | 35 |
| Ананас | 0,3 | 0 | 11,9 | 49 |
| Апельсин | 0,8 | 0 | 8,6 | 38 |
| Бананы | 1,7 | 0 | 22,1 | 87 |
| Брусника | 0,6 | 0 | 8,8 | 42 |
| Виноград | 0,5 | 0 | 17,8 | 73 |
| Вишня | 0,9 | 0 | 11,1 | 46 |
| Гранат | 0,9 | 0 | 11,9 | 53 |
| Грейпфрут | 0,8 | 0 | 7,5 | 37 |
| Груша | 0,5 | 0 | 10,6 | 41 |
| Голубика | 1,1 | 0 | 7,4 | 35 |
| Дыня | 0,8 | 0,3 | 7,3 | 34 |
| Ежевика | 1,9 | 0 | 5,1 | 31 |
| Земляника | 1,9 | 0 | 7,1 | 40 |
| Инжир | 0,9 | 0 | 13,7 | 57 |
| Киви | 1 | 0,7 | 9,7 | 46 |
| Кизил | 1,1 | 0 | 9,4 | 42 |
| Клубника | 0,6 | 0,4 | 7 | 30 |
| Клюква | 0,7 | 0 | 4,9 | 27 |
| Крыжовник | 0,8 | 0 | 9,7 | 43 |
| Лимон | 0,9 | 0 | 3,3 | 30 |
| Малина | 0,7 | 0 | 9,2 | 43 |
| Мандарин | 0,9 | 0 | 8,8 | 39 |
| Манго | 0,6 | 0,4 | 11,8 | 69 |
| Морошка | 0,9 | 0 | 6,9 | 33 |
| Облепиха | 0,8 | 0 | 5,6 | 31 |
| Персики | 0,9 | 0 | 10,1 | 42 |
| Памело | 0,6 | 0,1 | 6,1 | 29 |
| Рябина | 1,6 | 0 | 12,2 | 57 |
| Слива | 0,8 | 0 | 9,7 | 41 |
| Смородина белая | 0,4 | 0 | 8,5 | 37 |
| Смородина красная | 0,6 | 0 | 8,7 | 39 |
| Смородина черная | 1,0 | 0 | 8,0 | 38 |
| Хурма | 0,7 | 0 | 15,7 | 61 |
| Черешня | 1,3 | 0 | 12,5 | 54 |
| Черника | 1,2 | 0 | 8,8 | 41 |
| Шелковица | 0,6 | 0 | 12,5 | 50 |
| Шиповник свежий | 1,5 | 0 | 24,2 | 106 |
| Шиповник сушеный | 4,5 | 0 | 60,1 | 259 |
| Яблоки | 0,5 | 0 | 11,4 | 48 |
Хлеб и хлебобулочные изделия, мука
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Баранки | 16,4 | 1,1 | 69,7 | 342 |
| Батон нарезной | 9,4 | 2,7 | 50,7 | 261 |
| Бублики | 16,4 | 1,1 | 69,7 | 342 |
| Булочка | 7,4 | 1,8 | 43,7 | 218 |
| Лаваш армянский | 7,7 | 1,1 | 47,8 | 239 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,4 | 0,8 | 74,5 | 324 |
| Мука пшеничная I сорта | 10,6 | 1,4 | 73,6 | 329 |
| Мука пшеничная II сорта | 11,6 | 1,9 | 70,7 | 328 |
| Мука ржаная | 6,8 | 1,2 | 76,8 | 321 |
| Сушки | 11,1 | 1 | 73,2 | 335 |
| Сухари пшеничные | 11,6 | 1,8 | 72,1 | 327 |
| Хлеб ржаной | 4,7 | 0,6 | 49,5 | 210 |
| Хлеб пшеничный из муки I сорта | 7,4 | 2,2 | 53 | 246 |
Яйца
| ПРОДУКТ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ККАЛ |
|---|---|---|---|---|
| Омлет | 9,7 | 15,5 | 1,7 | 181 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 11,1 | 0,6 | 153 |
| Яйцо перепелиное | 11,9 | 13,3 | 0,8 | 170 |
| Яйцо страусиное | 12,4 | 11,5 | 0,8 | 118 |
| Яйцо утиное | 13,5 | 14,1 | 0,2 | 176 |
| Яичный порошок | 45,3 | 37,3 | 5,1 | 545 |
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
Калорийность продуктов — таблица на 100 грамм
Таблица калорийности продуктов и готовых блюд будет полезна для тех, кто следит за своим питанием и весом. Она необходима при разработке программ тренировок, чтобы правильно составить диету для похудения или набора мышечной массы.
Общая калорийность продуктов складывается из соотношений в нем белков, жиров и углеводов. Она рассчитывается по формуле:
Калорийность = 4,1 × (белки + углеводы) + 9 × жиры.
Как видно из формулы, жир — самая энергоемкая составляющая.
Примеры БЖУ продуктов, таблица на 100 грамм.
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
|---|---|---|---|---|
| Молоко 2,5 % | 2 | 2 | 4 | 52 |
| Сливочное масло | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 787 |
| Хлеб белый | 13 | 7 | 36 | 267 |
| Говядина | 25 | 16 | 0 | 254 |
| Куриное филе | 23 | 1 | 0 | 110 |
| Сельдь соленая | 19 | 15 | 0 | 217 |
| Гречка | 12,6 | 2,8 | 64 | 336 |
| Картофель | 2 | 0 | 18 | 80 |
Рыба, морепродукты
В рыбе и морепродуктах мало жира, но много животного белка и полезных для сердца и сосудов омега-3 жирных кислот.
Калорийность продуктов, таблица на 100 грамм.
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Сельдь | 75 | 217 (соленая) |
| Окунь | 95 | 120 (тушеный) |
| Шпроты | 250 | |
| Минтай | 70 | 138 (жареный) |
| Кета | 138 | 225 (жареная) |
| Лещ | 48 | 126 (отварной) 221 (вяленый) |
| Лосось | 142 | 155 (жареный) 385 (копченый) |
| Карп | 45 | 145 (жареный) |
| Раки | 75 | 75 (отварные) |
| Кальмары | 75 | 75 (отварные) |
| Креветки | 95 | 95 (отварные) |
| красная икра | 250 | |
| черная икра | 235 |
Мясо, мясные продукты, грибы
Мясные и продукты животного происхождения содержат белки, аминокислоты, животные жиры.
Калории в продуктах, таблица на 100 грамм.
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Баранина | 294 | 268 (тушеная) 320 (жареная) |
| Говядина | 187 | 254 (тушеная) 384 (жареная) |
| Свинина | 265 | 350 (тушеная) 489 (жареная) |
| Окорочка (курица) | 158 | 170 (вареные) 210 (жареные) |
| Грудки (курица) | 113 | 137 (тушеная) 157 (жареная) |
| Яйца | 155 | 241 (жареные) 160 (вареные) |
| Гусь | 300 | 345 (запеченный) |
| Утка | 308 | 336 (запеченная) |
| Колбаса вареная | 250 | |
| Сосиски | 235 | |
| Колбаса копченая | 380 | |
| Ветчина | 365 |
Грибы содержат клетчатку, по количеству минералов близки к фруктам, по количеству углеводов — к овощам, по количеству белка — к мясу. При замораживании грибы сохраняют все свои полезные свойства.
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Грибы | 32 | 210 (сушеные) 31 (маринованные) 165 (жареные) |
Молоко, молочные продукты
Молочные продукты — главный источник кальция, белка, витаминов, минералов. Кисломолочные продукты содержат вещества, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта.
Таблица калорийности блюд.
| Вид продукта | Калорийность (в 100 г) |
|---|---|
| Молоко 6 % | 68 |
| Молоко 3,2 % | 60 |
| Молоко обезжиренное | 31 |
| Творог 9 % | 159 |
| Творог 2,5 % | 103 |
| Творог обезжиренный | 80 |
| Йогурт 1,5 % | 51 |
| Твердый жир с пониженной жирностью | 260 |
| Твердый сыр | 370 |
| Кефир | 60 |
| Кефир 1 % | 38 |
| Сметана 20 % | 210 |
| Сметана 10 % | 115 |
| Масло сливочное | 750 |
Овощи
Овощи не содержат много калорий. Больше всего калорий в крахмальных типах овощей — картофеле и кукурузе. Одно из главных преимуществ овощей — грубая клетчатка, которая нужна для хорошей работоспособности кишечника. Лучше всего употреблять свежие овощи и овощи с минимальной тепловой обработкой.
Калорийность продуктов на 100 грамм, таблица полная.
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Картофель | 80 | 82 (вареный) 90 (печеный) 192 (жареный) |
| Кабачки | 24 | 40 (тушеные) |
| Помидоры | 20 | 32 (соленые) |
| Огурцы | 15 | 11 (соленые) |
| Лук репчатый | 43 | 251 (жареный) |
| Баклажаны | 28 | 40 (тушеные) |
| Капуста | 23 | 47 (тушеная) 28 (соленая) |
| Морковь | 33 | 46 (тушеная) |
| Тыква | 20 | 27 (тушеная) |
| Горошек зеленый | 75 | 60 (вареный) 55 (консервированный) |
| Кукуруза | 101 | 123 (вареная) 119 (консервированная) |
| Зелень | 18 | |
| Свекла | 43 | 49 (вареная) |
| Болгарский перец | 19 | 29 (тушеный) 32,6 (в лечо) |
| Редис | 16 |
Фрукты, ягоды
Хороши высоким содержанием клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Содержат фруктозу, природный сахар.
Полная таблица калорийности продуктов.
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Абрикосы | 47 | Курага — 290 |
| Яблоки | 45 | 265 (вареные) 210 (сушеные) |
| Бананы | 90 | 390 (сушеные) |
| Груша | 42 | 2735 (варенье) 249 (сушеная) |
| Апельсины | 45 | 301 (цукаты) |
| Лимоны | 30 | 300 (цукаты) |
| Мандарины | 41 | 300 (цукаты) |
| Грейпфрут | 30 | 300 (цукаты) |
| Слива | 44 | 288 (варенье) 290 (сушеная) |
| Вишня | 25 | 256 (варенье) 230 (сушеная) |
| Малина | 45 | 273 (варенье) |
| Смородина | 43 | 284 (варенье) |
| Клубника | 38 | 285 (варенье) |
| Крыжовник | 48 | 285 (варенье) |
| Киви | 59 | 285 (сушеные) |
| Виноград | 70 | Изюм — 270 |
| Манго | 67 | 314 (сушеное) |
| Дыня | 45 | 319 (цукаты) |
| Персики | 45 | 258 (варенье) |
| Арбуз | 40 | 209 (цукаты) |
| Авокадо | 100 | |
| Ананас | 44 | 268 (цукаты) |
| Гранат | 52 |
Крупы, бобовые
Бобовые содержат много растительного белка, медленно действующие углеводы, обеспечивают длительное насыщение.
Таблица калорийности готовых блюд
| Вид продукта | Калорийность сырого продукта (в 100 г) | Калорийность готового блюда (в 100 г) |
|---|---|---|
| Рис белый | 330 | 97 (каша на воде) 116 (каша на молоке) |
| Рис коричневый | 330 | 97 (каша на воде) |
| Гречка | 336 | 132 (каша на воде) |
| Манка | 340 | 98 (каша на молоке) |
| Чечевица | 310 | 111 (вареная) |
| Пшено | 351 | 100 (каша на воде) 135 (каша на молоке) |
| Фасоль | 328 | 123 (вареная) |
| Перловка | 342 | 106 (каша на воде) |
| Овсяные хлопья (геркулес) | 365 | 76 (каша на воде) 100 (каша на молоке) |
Сладости, мучные изделия
Таблица калорийности продуктов для похудения не включает в себя ни сладости, ни мучные изделия, за исключением макаронных изделий из муки твердых сортов. Сладости допускаются очень редко и в минимальных количествах.
| Вид продукта | Калорийность блюда (в 100 г) |
|---|---|
| Макароны | 350 |
| Хлеб белый | 267 |
| Хлеб ржаной | 210 |
| Сахар | 398 |
| Карамель | 370 |
| Сдобная выпечка | 300 |
| Шоколад горький | 539 |
| Шоколад молочный | 550 |
| Шоколадные конфеты | 569 |
| Сгущенка | 320 |
| Мармелад | 293 |
| Мороженое | 220 |
| Зефир | 304 |
| Мед | 314 |
| Вафли | 450 |
0
0
52
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
0202 Цуккини5 Мясо, птица и молочные продукты
Блюда для едыКалорийность следующих блюд основана на размере одной порции.
Этот контент является точным и правдивым, насколько это известно автору, и не заменяет диагноз, прогноз, лечение, рецепты и / или рекомендации по питанию от лицензированного специалиста в области здравоохранения. Лекарства, добавки и натуральные средства могут иметь опасные побочные эффекты. Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с квалифицированным поставщиком в индивидуальном порядке. Немедленно обратитесь за помощью, если вам понадобится неотложная медицинская помощь. Trish 25 августа 2020 г .: НЕ полезно без весов. Единичные порции не одинаковы для каждой дасун 12 июля 2020 г .: эта страница очень полезна для нас Хасанти 9 июня 2020 г .: Сколько калорий в приготовленных 100 г белого и коричневый рис ?? Nsp 04 июня 2020 г .: Сколько калорий в приготовленных 100 г белого риса? asha 27 мая 2020 г .: Очень хорошая страница…. Kasuni Tharaka 03 мая 2020 г .: Сколько калорий в яйце? Harshani 18 апреля 2020 г .: Сколько калорий в 1 чайной ложке сахарного белого и коричневого nikky 10 января 2020 г .: сколько калорий в 100 г креветок и 100 г каракатиц Suresh sanjeewa 22 ноября 2019 г .: Сколько калорий в 100 г вареного черного нута? L. Anika 13 ноября 2019 г .: Сколько калорий в 1 чайной ложке сахара (белого)? janakasrilanka 3 октября 2019 г .: Большое спасибо за подробности важности Sumali 2 сентября 2019 г .: Калорийность риса, пожалуйста. Анурадха на 1 сентября 2019 г .: очень важная страница …… Исуру 25 августа 2019 г .: Мне нужно 1000 калорий в день, а в будние дни я трачу больше 8 часов в день в кампусе. Так что у меня насыщенная жизнь. Не могли бы вы дать мне расписание. Shenali 13 июля 2019 г .: Сколько калорий в пивной банке емкостью 250 мл? S.T Rashmini 09 июня 2019 г .: Мне нужно 1400 калорий в день, а в будние дни я провожу более 7 часов в день в кампусе.Так что у меня немного загруженная жизнь. Не могли бы вы дать мне расписание. Nayomi 15 мая 2019 г .: Очень хорошая страница. Rasika Ediriweera 11 мая 2019 г .: План хорошего питания S.H. Mohamed 11 марта 2019 г .: Мне нужно 1305 калорий в день. Не могли бы вы дать мне график, пожалуйста, rando 28 февраля 2019 г .: какая бесполезная диаграмма, нет количеств fat jerry 16 февраля 2019 г .: лучшая информация для меня, чтобы быть стройным jerry…большое спасибо. Джеки от 9 февраля 2019 г .: Два яйца Полчашки грибов Полчашки шпината Сколько калорий Nuwan 30 декабря 2018 г .: сколько граммов риса вы упомянули здесь ? eleanor 21 сентября 2018 г .: не у всех фруктов и овощей есть количество для каждой порции, пожалуйста, дайте мне знать, так как в наши дни я считаю калории, чтобы сбросить 100 фунтов.. большое спасибо EB becky 25 мая 2018 г .: зерен? Brijpal 18 февраля 2018 г .: Средство для разовой порции, О каком количестве вы говорите, Это 100 г? Пожалуйста, порекомендуйте. чесакат 18 июня 2017 г .: 4 унции — это одна порция мяса Джойс Кларк 28 мая 2015 г .: Сколько унций вы считаете в одной порции мяса.Например, гамбургер или куриная грудка? Angel 26 марта 2014 г .: Я смотрел на приведенные выше отдельные порции для всех продуктов, фруктов, овощей, мяса, вы упомянули, некоторые из них не говорят, сколько стоит разовая порция. Не могли бы вы объяснить это, спасибо.
Столы для упражнений и на каждый день!Хотя вы, вероятно, слышали о калориях раньше, возможно, вы не очень много знаете об их точной роли. Прежде всего, какие они? А какие продукты особенно калорийны? Здесь мы ответим на ваши вопросы. Что такое калории?калорий — это энергия, которую вы даете своему телу через пищу, которую вы едите, то есть топливо, необходимое для дыхания, ходьбы, физических упражнений и даже сна.В науке калория — это количество энергии, необходимое для нагрева 1 литра воды на 1 ° C. В общем, одной калорий достаточно, чтобы нагреть литр минеральной воды с 19 ° C до 20 ° C . Количество калорий в продукте говорит вам, сколько энергии оно вам даст. Например, пицца содержит 800 калорий, тогда как миска тыквенного супа содержит только 350 калорий. Эта великолепная итальянская классика технически придаст вам гораздо больше энергии. Если вы хотите сесть на низкоуглеводную диету, чтобы избежать эффекта йо-йо, или даже хотите попробовать ее в долгосрочной перспективе, то вам необходимо организовать свой рацион вокруг других важных питательных веществ, таких как полезные жиры и белок.Наши изделия формы помогут вам достичь ваших целей в кратчайшие сроки. посмотреть все наши фигурные изделия Все ли калории одинаковы?Если вы потребляете больше энергии, чем тратите, вы можете набрать вес на , независимо от того, едите ли вы конфеты или овсянку . Однако, если вы не потребляете достаточно калорий, вы похудеете, и у вашего тела не будет достаточно энергии для выполнения всех видов метаболических процессов. Однако это не обязательно означает, что все калории одинаковы.Плитка шоколада технически может иметь такую же калорийность, что и смузи с орехами и овсяными хлопьями, но это не значит, что они оба одинаково влияют на ваше тело. Многие плитки шоколада содержат большое количество сахара и жира, которые быстро попадают в кровоток, заставляя организм вырабатывать больше инсулина и в результате накапливать больше жира. Не говоря уже о том, что плитка шоколада не удовлетворит вас почти так же долго, как смузи. Это потому, что смузи наполнены сложными углеводами и клетчаткой из овсяных хлопьев и свежих фруктов, которые усваиваются вашим телом дольше и предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, сохраняя чувство удовлетворения и сытости на несколько часов. В общем, имеет значение количество потребляемых калорий, потому что вы также наберете вес, если съедите слишком много смузи. Равномерное распределение ваших потребностей в калориях между приемами пищи и закусками настроит вас на сбалансированную и здоровую диету. Нужна полезная закуска? Вот некоторые из наших лучших рецептов для удовлетворения вашей тяги и помощи в достижении ваших целей. Если вы хотите похудеть, воспользуйтесь нашей программой проверки тела , чтобы начать работу.Он рассчитает ваш ИМТ за считанные минуты, и вы получите индивидуальные советы по тренировкам и питанию. пройдите нашу бесплатную проверку тела сейчас калорий: сколько энергии вам нужно!Чтобы узнать, сколько энергии требуется вашему телу ежедневно, вы должны подсчитать, сколько энергии ваше тело использует. Базальный уровень метаболизма — это энергия, которую ваше тело использует даже в состоянии покоя (да, даже когда вы отдыхаете на диване). Дополнительная энергия, необходимая для физических нагрузок, называется вашими расходами энергии. © gettyimages / Cecilie_Arcurs Таблица калорий: Спорт
Таблица калорий: ежедневно
Продукты повседневного спроса: таблица калорийностиХотите знать, сколько калорий в яйце или яблоке? В нашей таблице калорий есть все, что вам нужно знать. Не забывайте, что количество калорий может варьироваться в зависимости от размера порции, которую вы едите, и способа приготовления пищи. скачать нашу таблицу калорий © gettyimages / Nikada
Источники статей Мы в foodpring используем только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите нашу редакционную политику, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента. 45 Общие продукты питания и количество содержащихся в них калорийНесмотря на то, что вы слышите от поставщиков модных диет, специальных диетических продуктов и дорогостоящих программ похудания, нет никакого секрета в похудании. Вам просто нужно использовать больше калорий, чем вы потребляете. Для сравнения, вот количество калорий для некоторых типичных продуктов — имейте в виду, что точное количество калорий может варьироваться. Еда: Калорийность1. Яблоко, среднее: 72 2. Бублик: 289 3. Банан, среднее: 105 4. Пиво (обычное, 12 унций): 153 5. Хлеб (один ломтик, пшеничный или белый): 66 6. Масло (соленое, 1 столовая ложка): 102 7. Морковь (сырая, 1 стакан): 52 8. Сыр чеддер (1 ломтик): 113 9. Куриная грудка (без костей, без кожи, жареная, 3 унции): 142 10. Перец чили с фасолью (консервированный, 1 чашка): 287 11.Шоколадное печенье (из упакованного теста): 59 12. Кофе (обычный, сваренный из молотого, черный): 2 13. Кола (12 унций): 136 14. Кукуруза (консервированная, сладкое желтое целое ядро, без жидкости, 1 чашка): 180 15. Яйцо (большое, взбитое): 102 16. Крекер Грэхема (простой, медовый или коричный): 59 17. Батончик мюсли (жевательный, с изюмом, 1,5 унции бар): 193 18. Зеленые бобы (консервированные, сушеные, 1 стакан): 40 19. Котлета из говяжьего фарша 193 (15 процентов жира, 4 унции, жареные на сковороде): 20.Хот-дог (говядина и свинина): 137 21. Мороженое (ваниль, 4 унции): 145 22. Пончик с желе: 289 23. Кетчуп (1 столовая ложка): 15 24. Молоко (2 процента молочный жир, 8 унций): 122 25. Смешанные орехи (обжаренные в сухом виде, с арахисом, соленые, 1 унция): 168 26. Горчица, желтая (2 чайные ложки): 6 27. Овсянка (обычная, приготовленная в воде без соли, 1 стакан): 147 28. Апельсиновый сок (замороженный концентрат, приготовленный на воде, 8 унций): 112 29.Арахисовое масло (сливочное, 2 столовые ложки): 180 30. Пицца (пепперони, обычное тесто, один ломтик): 298 31. Свиная отбивная (центральное ребро, без костей, жареный, 3 унции): 221 32. Картофель , средний (запеченный, включая кожу): 161 33. Картофельные чипсы (простые, соленые, 1 унция): 155 34. Крендели (твердые, простые, соленые, 1 унция): 108 35. Изюм (1,5 унций): 130 36. Заправка для салата ранчо (2 столовые ложки): 146 37. Красное вино (каберне совиньон, 5 унций): 123 38.Рис (белый, длиннозерный, вареный, 1 стакан): 205 39. Сальса (4 унции): 35 40. Креветки (приготовленные на влажном огне, 3 унции): 84 41. Спагетти (приготовленные, обогащенные , без добавления соли, 1 стакан): 221 42. Соус для спагетти (маринара, готовый к употреблению, 4 унции): 92 43. Тунец (легкий, консервированный в воде, сушеный, 3 унции): 100 44 . Белое вино (совиньон блан, 5 унций): 121 45. Желтый торт с шоколадной глазурью (один кусок): 243 Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справочной информации, выпуск 19 (2006 г.) : Хелен Дэвис, Марджори Дорфман, Мэри Фонс, Дебора Хокинс, Мартин Хинц, Линнея Лундгрен, Дэвид Присс, Джулия Кларк Робинсон, Пол Сиберн, Хайди Стивенс и Стив Теуниссен
Ресторанов и калорийности еды 9000 и таблицы калорийности пищиПривет, в этом браузере отключен Javascript.В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/restaurant-and-food-calorie-charts
Многие люди считают калории в пище, которую они потребляют, чтобы оставаться здоровыми.Человеческое тело требует энергии для функционирования, но потребление слишком большого количества калорий может привести к проблемам с весом. Как правило, в 1 грамме белка или углеводов содержится 4 калории и 9 калорий в 1 грамме жира. Согласно FDA, рекомендуемое количество калорий, потребляемых в день для среднего американского мужчины, составляет от 2000 до 2500. Для средней американской женщины это от 1800 до 2500 калорий в день. Однако общее количество калорий, необходимых в день, зависит от человека в зависимости от BMR, TEF и физической активности.Здоровое питание является серьезной проблемой в Соединенных Штатах, и недавно был принят закон, который требует от некоторых ресторанов указывать количество калорий в продуктах, содержащихся в их меню. Благодаря законам о маркировке меню потребители будут лучше информированы о количестве калорий в их пище, чтобы они могли есть более здоровую пищу. Вот некоторые таблицы калорийности продуктов и ресторанов.
График Счетчик калорий Таблицы калорий Таблица Таблица калорийности индийских продуктов питанияСуществует достаточно заблуждений относительно того, что есть, а что не есть, и, кроме того, большинство из нас становятся жертвами сбивающей с толку информации, доступной в Интернете относительно количества калорий в продуктах питания.Итак, вот оно. Если вы едите чисто или следите за калориями, если вы не проконсультировались с диетологом или диетологом, кому-либо трудно поддерживать строгую пищевую привычку с точным подсчетом калорий. Достижение целевого количества калорий может показаться немного сложным, но с помощью этих индийских продуктов питания с калорийной таблицей мы постарались облегчить вам задачу, пока вы стремитесь вести здоровый образ жизни с чистой пищей. Эта индийская таблица питания с подсчетом калорий была разработана диетологом и диетологом Gympik Суджетой Шетти, чтобы помочь многообещающим энтузиастам здоровья и, конечно же, обычным людям в целом, составить устойчивый план диеты, добавив при этом гибкости в еде и избавившись от лишних проблем. однообразие салатной диеты и мучительные причудливые диеты. Вот список продуктов разных категорий, групп и т. Д., Чтобы вы могли планировать и поддерживать план здорового питания:
Список содержит таблицы калорийности различных продуктов питания, которые помогут вам составить план питания, даже изменить, воссоздать и заменить ваши приемы пищи продуктами той же группы и сделать ваши диеты более гибкими. Тем не менее, мы рекомендуем вам проконсультироваться с опытным диетологом для составления индивидуального плана диеты, который не только решит ваши проблемные области, но и поможет вашему телу омолодиться и восстановиться. Сообщите нам, если эта статья окажется для вас полезной, и мы ответим вам еще несколькими информативными статьями. Чтобы оставаться здоровым, посетите одни из лучших тренажерных залов рядом с вами: Тренажерный зал в Бангалоре | Спортзал в Ченнаи | Спортзал в Пуне | Спортзал в Дели | Спортзал в Калькутте | Спортзал в Лакхнау | Тренажерный зал в Индоре | Спортзал в Чандигархе | Спортзал в Нойде | Спортзал в Гургаоне | Спортзал в Джайпуре | Спортзалы в Газиабаде | Спортзал в Хайдарабаде | Спортзал в Ахмедабаде | Спортзал в Фаридабаде | Спортзал в Нави Мумбаи | . Навигация по записямRelated Post | ||
Полная таблица калорийности и БЖУ продуктов на 100 грамм
Эта таблица калорийности и содержания белков, жиров, углеводов и воды содержит максимально полное количество продуктов. Пищевая ценность и БЖУ всех продуктов указана на 100 гр продукта. Но, напомню, что лучше всего энергетическую ценность продуктов смотреть на их упаковке, используйте таблицу, только если нет возможности узнать калорийность с упаковки продукта.
Знать калорийность продуктов необходимо, чтобы правильно считать калории для похудения (об этом вы можете прочитать в нашей статье Как правильно считать калории чтобы похудеть).
Калорийность продуктов приведена в сыром виде, если не указано иное. Например, нужно учесть, что если гречка в сыром виде имеет калорийность 329ккал, то при приготовлении калорийность снизится. Например, если на 100 грамм крупы вы добавите 300 грамм воды, то калорийность готового блюда составит всего 82ккал.
Для быстрого поиска продукта в таблице нажмите одновременно клавиши CTRL + F, и в появившемся окне поиска, введите название продукта.
Молоко и молочные продукты
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Брынза | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Йогурт 1.5% жирности | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Кефир 0% жирность | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Кефир 3,2% жирность | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Молоко 3,2% жирность | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Молоко сухое цельное | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Простокваша | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Ряженка | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Сливки 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Сливки 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Сметана 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Сметана 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Сырки и масса творожные особые | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Сыр российский | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Сыр голландский | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| Сыр швейцарский | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Сыр пошехонский | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Сыр плавленный | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Творог жирный | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Творог 9% жирность | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Творог обезжиреный | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Хлебобулочные изделия, мука
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Хлеб ржаной | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Хлеб пшеничный из муки I сорта | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Сдобная выпечка | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Баранки | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Сушки | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Сухари пшеничные | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Сухари сливочные | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Мука пшеничная I сорта | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Мука пшеничная II сорта | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| Мука ржаная | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Крупы
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Гречневая ядрица | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Гречневая продел | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Манная | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Овсяная | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| Перловая крупа | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Пшено | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Рисовая | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Пшеничная “Полтавская” | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Толокно | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Ячневая | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Геркулес | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Кукурузная | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Овощи
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Баклажаны | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Брюква | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Горошек зеленый | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Кабачки | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Капуста белокочанная | 90,0 | 1,8 | – | 5,4 | 28 |
| Капуста краснокочанная | 90,0 | 1,8 | – | 6,1 | 31 |
| Капуста цветная | 90,9 | 2,5 | – | 4,9 | 29 |
| Картофель | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Лук зеленый (перо) | 92,5 | 1,3 | – | 4,3 | 22 |
| Лук порей | 87,0 | 3,0 | – | 7,3 | 40 |
| Лук репчатый | 86,0 | 1,7 | – | 9,5 | 43 |
| Морковь красная | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Огурцы грунтовые | 95,0 | 0,8 | – | 3,0 | 15 |
| Огурцы парниковые | 96,5 | 0,7 | – | 1,8 | 10 |
| Перец зеленый сладкий | 92,0 | 1,3 | – | 4,7 | 23 |
| Перец красный сладкий | 91,0 | 1,3 | – | 5,7 | 27 |
| Петрушка (зелень) | 85,0 | 3,7 | – | 8,1 | 45 |
| Петрушка (корень) | 85,0 | 1,5 | – | 11,0 | 47 |
| Ревень (черешковый) | 94,5 | 0,7 | – | 2,9 | 16 |
| Редис | 93,0 | 1,2 | – | 4,1 | 20 |
| Редька | 88,6 | 1,9 | – | 7,0 | 34 |
| Репа | 90,5 | 1,5 | – | 5,9 | 28 |
| Салат | 95,0 | 1,5 | – | 2,2 | 14 |
| Свекла | 86,5 | 1,7 | – | 10,8 | 48 |
| Томаты (грунтовые) | 93,5 | 0,6 | – | 4,2 | 19 |
| Томаты (парниковые) | 94,6 | 0,6 | – | 2,9 | 14 |
| Зеленая фасоль (стручок) | 90,0 | 4,0 | – | 4,3 | 32 |
| Хрен | 77,0 | 2,5 | – | 16,3 | 71 |
| Черемша | 89,0 | 2,4 | – | 6,5 | 34 |
| Чеснок | 70,0 | 6,5 | – | 21,2 | 106 |
| Шпинат | 91,2 | 2,9 | – | 2,3 | 21 |
| Щавель | 90,0 | 1,5 | – | 5,3 | 28 |
Фрукты и ягоды
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Абрикосы | 86,0 | 0,9 | – | 10,5 | 46 |
| Айва | 87,5 | 0,6 | – | 8,9 | 38 |
| Алыча | 89,0 | 0,2 | – | 7,4 | 34 |
| Ананас | 86,0 | 0,4 | – | 11,8 | 48 |
| Бананы | 74,0 | 1,5 | – | 22,4 | 91 |
| Вишня | 85,5 | 0,8 | – | 11,3 | 49 |
| Гранат | 85,0 | 0,9 | – | 11,8 | 52 |
| Груша | 87,5 | 0,4 | – | 10,7 | 42 |
| Инжир | 83,0 | 0,7 | – | 13,9 | 56 |
| Кизил | 85,0 | 1,0 | – | 9,7 | 45 |
| Персики | 86,5 | 0,9 | – | 10,4 | 44 |
| Рябина садовая | 81,0 | 1,4 | – | 12,5 | 58 |
| Рябина черноплодная | 80,5 | 1,5 | – | 12,0 | 54 |
| Слива садовая | 87,0 | 0,8 | – | 9,9 | 43 |
| Финики | 20,0 | 2,5 | – | 72,1 | 281 |
| Хурма | 81,5 | 0,5 | – | 15,9 | 62 |
| Черешня | 85,0 | 1,1 | – | 12,3 | 52 |
| Шелковица | 82,7 | 0,7 | – | 12,7 | 53 |
| Яблоки | 86,5 | 0,4 | – | 11,3 | 46 |
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | – | 8,4 | 38 |
| Грейпфрут | 89,0 | 0,9 | – | 7,3 | 35 |
| Лимон | 87,7 | 0,9 | – | 3,6 | 31 |
| Мандарин | 88,5 | 0,8 | – | 8,6 | 38 |
| Брусника | 87,0 | 0,7 | – | 8,6 | 40 |
| Виноград | 80,2 | 0,4 | – | 17,5 | 69 |
| Голубика | 88,2 | 1,0 | – | 7,7 | 37 |
| Ежевика | 88,0 | 2,0 | – | 5,3 | 33 |
| Земляника | 84,5 | 1,8 | – | 8,1 | 41 |
| Клюква | 89,5 | 0,5 | – | 4,8 | 28 |
| Крыжовник | 85,0 | 0,7 | – | 9,9 | 44 |
| Малина | 87,0 | 0,8 | – | 9,0 | 41 |
| Морошка | 83,3 | 0,8 | – | 6,8 | 31 |
| Облепиха | 75,0 | 0,9 | – | 5,5 | 30 |
| Смородина белая | 86,0 | 0,3 | – | 8,7 | 39 |
| Смородина красная | 85,4 | 0,6 | – | 8,0 | 38 |
| Смородина черная | 85,0 | 1,0 | – | 8,0 | 40 |
| Черника | 86,5 | 1,1 | – | 8,6 | 40 |
| Шиповник свежий | 66,0 | 1,6 | – | 24,0 | 101 |
| Шиповник сушеный | 14,0 | 4,0 | – | 60,0 | 253 |
Сухофрукты
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Урюк | 18,0 | 5,0 | – | 67,5 | 278 |
| Курага | 20,2 | 5,2 | – | 65,9 | 272 |
| Изюм с косточкой | 19,0 | 1,8 | – | 70,9 | 276 |
| Изюм кишмиш | 18,0 | 2,3 | – | 71,2 | 279 |
| Вишня | 18,0 | 1,5 | – | 73,0 | 292 |
| Груша | 24,0 | 2,3 | – | 62,1 | 246 |
| Персики | 18,0 | 3,0 | – | 68,5 | 275 |
| Чернослив | 25,0 | 2,3 | – | 65,6 | 264 |
| Яблоки | 20,0 | 3,2 | – | 68,0 | 273 |
Бобовые
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Бобы | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Горох лущеный | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох цельный | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Фасоль | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Чечевица | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Яйца
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Яйцо куриное | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Яичный порошок | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Сухой белок | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Сухой желток | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Яйцо перепелиное | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Рыба и морепродукты
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Бычки | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Горбуша | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Камбала | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| Карась | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Карп | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Кета | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Корюшка | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Ледяная | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Лещ | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Семга | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Макрурус | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Минога | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Минтай | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| Мойва | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Навага | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Налим | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Нототения мраморная | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Окунь морской | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Окунь речной | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Осетр | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Палтус | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Путассу | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Рыба-сабля | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Рыбец каспийский | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Сазан | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Сайра крупная | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Сайра мелкая | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Салака | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Сельдь | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Сиг | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Скумбрия | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Сом | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Ставрида | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Стерлядь | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Судак | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| Треска | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Тунец | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| Угольная рыба | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Угорь морской | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Угорь | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Хек | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Щука | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Язь | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Креветка дальневосточная | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Печень трески | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Кальмар | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Краб | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Креветка | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Морская капуста | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Паста “Океан” | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Трепанг | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Икра
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Кеты зернистая | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Лещевая пробойная | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Минтаевая пробойная | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Осетровая зернистая | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Осетровая пробойная | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Жиры, маргарин, масло
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Жир бараний или говяжий топленый | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Шпик свиной (без шкурки) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Маргарин молочный | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Маргарин бутербродный | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Майонез | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Масло растительное | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Масло сливочное | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Масло топленое | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Мясо, птица
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Баранина | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Говядина | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| Конина | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Кролик | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Свинина нежирная | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Свинина жирная | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Телятина | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Бараньи Почки | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Баранья Печень | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Баранье Сердце | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Говяжьи Мозги | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Говяжья Печень | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Говяжьи Почки | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Говяжье Вымя | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Говяжье Сердце | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Говяжий Язык | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Почки свинные | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Печень свинная | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Сердце свинное | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Язык свинной | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Гуси | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Индейка | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Куры | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Цыплята | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Утки | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Колбасные изделия
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Вареная колбаса Диабетическая | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Вареная колбаса Диетическая | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Вареная колбаса Докторская | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Вареная колбаса Любительская | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Вареная колбаса Молочная | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Вареная колбаса Отдельная | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Вареная колбаса Телячья | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Сардельки Свиные | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Сосиски Молочные | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Сосиски Русские | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Сосиски Свиные | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Варено-копченая Любительская | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Варено-копченая Сервелат | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Полукопченая Краковская | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Полукопченая Минская | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Полукопченая Полтавская | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Полукопченая Украинская | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Сырокопченая Любительская | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Сырокопченая Московская | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Мясные консервы и копчености
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Говядина тушеная | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Завтрак туриста (говядина) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Завтрак туриста (свинина) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Колбасный фарш | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Свинина тушеная | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Грудинка сырокопченая | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Корейка сырокопченая | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Ветчина | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Грибы
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Белые свежие | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Белые сушеные | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Подберезовики свежие | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Подосиновики свежие | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Сыроежи свежие | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Орехи
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Фундук | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Миндаль | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Грецкий орех | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Арахис | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| Семя подсолнечника | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
Сладости
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Мед | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Драже фруктовое | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Зефир | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Ирис | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Мармелад | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Карамель (в среднем) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Конфеты, глазированные шоколадом | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Пастила | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Сахар | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Халва тахинная | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Халва подсолнечная | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Шоколад темный | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Шоколад молочный | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Кондитерские изделия
| Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Вафли с фруктовыми начинками | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Вафли с жиросодержащими начинками | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Пирожное слоеное с кремом | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Пирожное слоеное с яблоком | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 | |
| Пряники | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Торт бисквитный с фруктовой начинкой | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Торт миндальный | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Мы постарались сделать эту таблицу калорийности и БЖУ максимально полной и включили в нее множество продуктов. Если вы найдете какие-то неточности или ошибки, или у вас появятся вопросы, пожалуйста, пишите в комментариях.
Полная таблица калорийности готовых продуктов. Калорийность готовых блюд
Давайте сразу перейдем к практике.
Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется — весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции.
Весы лучше всего выбрать электронные
Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.
Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.
В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли — 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.
Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммахБлюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно , если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.
И самое главное — формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:
Как понять обозначения в этой формуле?
А (граммов) — общий вес готового блюда в граммах;
В (ккал) — общая калорийность продуктов в готовом блюде.
Как пользоваться этой формулой?
Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:
В × 100: А = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.
Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.
Простые блюда: каша
Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.
В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал
Ингредиенты:
. Рис — 300 г
. Вода
. Соль
1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал : кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши .
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:
900 г рисовой каши = 990 ккал
100 г рисовой каши = Х ккал
990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)
Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.
По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.
Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук
Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы .
В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал
Для вашего удобства все данные приведены в таблице.
Продукт | Вес продукта | Калорийность в 100 граммах | |
Молоко 3,5% | 1 л (1000 мл) | ||
Картофель | |||
Лук репчатый | |||
Масло сливочное 82,5% | |||
Всего: | 1630,5 ккал |
1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы — 2675 г .
2. Общая калорийность продуктов — 1630,5 ккал .
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30-40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории) .
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:
В 2562 г супа = 1630,5 ккал
В 100 граммах супа = Х ккал
1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)
В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.
И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.
Продукт | Вес продукта | Калорийность в 100 граммах | Калорийность веса продукта по рецепту |
Яблоки (очищенные от семян и кожуры) | |||
Яичный белок | |||
Всего: | 479,4 ккал |
1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей — 790 г .
2. Общая калорийность этих продуктов — 479,4 ккал .
3. Приготовим яблочный самбук .
Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белков
Яблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25-30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40-50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:
675 г десерта = 479,4 ккал
100 г десерта = Х ккал
479,4 × 100: 675 = 71 ккал
В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал .
Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре
При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100% . Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.
Баклажаны впитывают масло как губка
Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом .
Продукт | Вес продукта | Калорийность в 100 граммах | Калорийность веса продукта по рецепту |
Филе куриной грудки | |||
Сок лимона | |||
Растительное масло | 900 ккал — 20%* | ||
Соль, перец | |||
Всего: | 768 ккал |
*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.
1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал .
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок — это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал .
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:
400 г жареной курицы = 768 ккал
100 г жареной курицы = Х ккал
768 × 100: 400 = 192 ккал
В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса) .
Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).
А сколько калорий в бульоне и компоте?
При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы — 15%, от мяса — 20%, фруктов — 30%, пельменей, мантов и хинкали — 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.
Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).
426 ккал — 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).
В 1 литре бульона из лосося 64 ккал . В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!
Отварное мясо и овощи
Сегодня у нас на ужин отварная говядина , стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.
При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон
Ингредиенты:
. Говяжья лопатка (мясо без косточки) — 1 кг
. Соль
1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал .
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:
700 г отварного мяса = 1664 ккал
100 г отварного мяса = Х ккал
1664 × 100: 700 = 237,7 ккал
В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал) .
И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.
Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.
Сейчас весна — самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.
С уважением, Натали Лисси
С пищей, которую употребляем ежедневно, мы получаем энергию, необходимую для жизнедеятельности нашего организма. Как известно, калорийность продуктов определяется такой единицей измерения энергии, как калории. У каждого продукта своя питательность. Нередко бывает, что избыток употребляемых калорий приводит к излишнему весу. Также нарушается вещественный обмен. Поэтому нужно тщательно контролировать свой рацион. А в этом может помочь таблица (калорийность продуктов в ней указывается на 100 г), о которой расскажет наша статья.
Калорийность основных продуктов
Общая таблица калорийности продуктов и блюд состоит из нескольких разделов, которые содержат самые распространенные виды компонентов. Предлагаем ознакомится с некоторыми из них. Но перед этим определим, какой должна быть суточная норма потребляемых калорий человеком. Неоспорим тот факт, что количество энергии, которую расходует человек, зависит от индивидуальных факторов: пола, возраста, образа жизни, уровня повседневной активности. Соответственно, с учетом этих индивидуальных особенностей и определяется количество употребляемых калорий в сутки конкретным человеком.
К примеру, если у мужчины образ жизни умеренно активный, то в возрасте 19-30 лет за сутки он должен потребить 2600-2800 ккал, 31-50 лет — 2400-2600, после 51 — 2200-2400. А вот женщина с таким же умеренно активным образов жизни каждый день должна получать 2200 килокалорий в 19-25 лет, 2000 ккал — 26-50 лет, 1800 ккал — старше 51.
Кроме всего вышеописанного, на суточную норму калорий, которая является обязательной для организма человека, влияет его собственный вес. Если вы обладаете излишком веса, то рекомендуется уменьшать калории, получаемые каждый день. А обладателям худощавой структуры тела, чтобы набрать вес, следует их увеличивать.
Калорийность фруктов, ягод, овощей и зелени
Кроме калорий, от продуктов организм человека получает определенное количество витаминов и минералов. Следовательно, очень важно, чтоб ежедневный рацион был разнообразным. Прежде всего, нужно употреблять свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень. Рассмотрим калорийность этих продуктов. Об этом поведает нижеприведенная таблица. Калорийность продуктов в ней указывается из расчета на 100 г.
Наименование продукта | Калории в 100 г |
Грейпфрут | |
Земляника | |
Мандарин | |
Смородина | |
Брусника | |
Апельсин | |
Абрикосы | |
Крыжовник | |
Виноград | |
Овощи, зелень | |
Брюссельская капуста | |
Свежие огурцы | |
Цветная капуста | |
Зеленый лук | |
Зеленый сладкий перец | |
Помидоры | |
Белокочанная капуста | |
Петрушка | |
Краснокочанная капуста | |
Баклажан | |
Квашеная капуста | |
Репчатый лук | |
Отваренный картофель | |
Зеленый горошек | |
Калорийность хлебо-булочных изделий
Таблица калорийности готовых продуктов (хлебо-булочных) описывает, сколько калорий содержится в 100 г продукта. Если ее сравнить с предыдущим списком, то сразу становится видно, что мучные изделия значительно превышают овощи, фрукты, ягоды по калорийности. Хотя полезных веществ у последних значительно больше.
Калорийность молочных продуктов
Перед вами находится таблица. Калорийность продуктов, перечисленных в ней, колеблется от 30 до 380 калорий на 100 г. Хорошенько изучив питательность молочных продуктов, можно определить, что лучше есть тем, кто желает избавиться от лишнего веса, а что употреблять каждый день, например, ребенку, у которого ежедневные затраты энергии очень велики.
Наименование продукта | Калории на 100 г |
Обезжиренный кефир | |
3,2% ацидофилин | |
Простокваша | |
Жирный кефир | |
3,2% молоко | |
Коровье молоко цельное | |
Нежирный творог | |
10% сметана | |
10% сливки | |
20% сметана | |
Сливочное мороженое | |
18% творог | |
Творог со сметаной | |
Коровья брынза | |
Колбасный сыр | |
20% сливки | |
Сыр пармезан | |
Голландский сыр | |
Российский сыр | |
Сыр ламбер | |
Творожные сырки |
Калорийность зерновых и бобовых
Таблица калорийности продуктов питания, а именно зерновых и бобовых, представлена ниже. Изучив ее, можно понять, почему школьникам на завтрак рекомендуют готовить блюда именно из этих ингредиентов. Очевидно, что они очень питательны и улучшают мозговую деятельность.
Наименование продукта | Калории на 100 г |
Горох зеленый | |
Хлопья овсяные | |
Чечевица | |
Хлопья ячменные | |
Манная крупа | |
Перловая крупа | |
Ячневая крупа | |
Крупа ядрица гречневая | |
Ржаная мука | |
Пшеничная мука | |
Изделия макаронные | |
Пшеничная крупа | |
Хлопья кукурузные | |
Овсяная крупа | |
Какао-порошок | |
Калорийность птицы, мяса, морепродуктов, рыбы
Ниже представлена таблица. Калорийность продуктов (птицы, мяса, морепродуктов) самая разная. Она колеблется от 16 до 475 калорий в 100 г продукта. Но тем не менее нужно выбирать продукт не только по его питательности, а и по содержанию в нем полезных веществ.
Наименование продукта | Калории в 100 г |
Телятина | |
Говяжья печень | |
Крольчатина | |
Вареная курица | |
Сардельки | |
Жареная говядина | |
Тушеная говядина | |
Жареная курица | |
Вареная колбаса | |
Отбивная свинина | |
Жирная баранина | |
Тушеная свинина | |
Полукопченая колбаса | |
Грудинка | |
Рыба, морепродукты | |
Морская капуста | |
Сельдь атлантичная | |
Креветки | |
Консервы в собственном соку (рыбные) | |
Минтая икра | |
Жареный карп | |
Жареная лососина | |
Кетовая икра | |
Шпроты в масле | |
Зернистая икра | |
Консервы в масле (рыбные) | |
Копченая лососина | |
Калорийность соусов, жиров
В наше время очень популярно использование различных соусов и жиров. Вот только диетологи не рекомендуют ими увлекаться, поскольку эти продукты являются самыми калорийными. Поэтому соусы и жиры оказывают не самое лучшее влияние на организм человека. Итак, какова калорийность продуктов (таблица)? 100 грамм самого питательного из них, а именно топленого жира, содержит целых 930 ккал. Согласитесь, куда полезнее будет съесть какой-нибудь гарнирчик, что-нибудь из молочных продуктов и, например, фруктов. Тем самым организм получит такое же количество калорий, а бонусом будут витамины и питательные вещества, так необходимые для здоровья нашего организма.
Наименование продукта | Калории на 100 г |
Легкий майонез | |
Бутербродный маргарин | |
Для выпечки маргарин | |
Сливочный маргарин | |
Сливочное масло | |
Оливковое масло | |
Топленое масло | |
Кукурузное масло | |
Соевое масло | |
Подсолнечное масло | |
Топленый жир |
Калорийность продуктов: таблица готовых блюд
В таблице ниже можно увидеть самые популярные гарниры, используемые в повседневной жизни. Как обычно, их калорийность указана из расчета на 100 г готового блюда.
Из таблицы видно, что самым калорийным гарниром является жареный картофель (фри), а вот наименее питательно картофельное пюре с молоком.
- Все женщины после окончания зимы мечтают сбросить лишние килограммы. Скоро лето и хочется быть в форме, чтобы эффектно выглядеть на пляже
- Часто весной из-за прибавки лишних сантиметров на талии и бедрах, мы не можем надеть любимые джинсы или платье. Чтобы быстро похудеть, необходимо срочно заняться спортом и правильно питаться. Будет мало исключить только сладости и мучные блюда, нужно подсчитывать калорийность
- Ведь для похудения необходимо употреблять не более 1200-1300 килокалорий в день. Подсчитать калорийность потребляемых продуктов удобнее с готовой таблицей
Таблица калорийности продуктов питания для похудения
В таблице, расположенной ниже, сравнивается количество белков, жиров и углеводов.
Важно: Внимательно изучите её, чтобы знать, какие продукты питания полезно использовать в ежедневном меню.
Таблица калорийности продуктов питания для похудения:
Молочные продукты
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Молоко | 88,0 | 2,7 | 3,1 | 4,6 | 56 |
| Кефир нежирный | 90,0 | 2,8 | 0,1 | 3,7 | 29 |
| Кефир жирный | 89,5 | 2,7 | 3,1 | 4,0 | 58 |
| Брынза | 51 | 17,8 | 20,0 | 0 | 259 |
| Йогурт без добавок, 1,5% | 87 | 4,9 | 1,5 | 3,4 | 50 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 25,9 | 7,1 | 8,4 | 55 | 314 |
| Ряженка | 85,1 | 3,0 | 4,9 | 4,2 | 84 |
| Сливки 10% | 81,2 | 2,9 | 9,9 | 4 | 118 |
| Сливки 20% | 71,9 | 2,7 | 19,9 | 3,5 | 204 |
| Сметана 10% | 81,6 | 2,9 | 9,9 | 2,8 | 115 |
| Сметана 20% | 71,7 | 2,6 | 19,9 | 3,1 | 205 |
| Сырки сладкие и творожная масса сладкая | 40,0 | 7,0 | 22,0 | 27,4 | 339 |
| Сыр твердый | 39,0 | 22,4 | 29,9 | 0 | 370 |
| Сыр плавленный | 54 | 23,9 | 13,4 | 0 | 225 |
| Творог жирный | 63,7 | 13,9 | 17,9 | 1,2 | 224 |
| Творог нежирный | 77,6 | 17,9 | 0,5 | 1,4 | 85 |
Масло, жиры, майонез
Хлеб и хлебобулочные изделия
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Хлеб ржаной | 41,4 | 4,6 | 0,6 | 49,4 | 210 |
| Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 33,3 | 7,6 | 2,3 | 53,3 | 250 |
| Сдоба | 25,1 | 7,4 | 4,4 | 59 | 294 |
| Сухари пшеничные | 11 | 11,0 | 1,3 | 72,3 | 330 |
| Мука пшеничная 1 сорта | 13 | 10,5 | 1,2 | 72,2 | 324 |
| Мука ржаная | 13 | 6,8 | 1,0 | 75,9 | 320 |
Крупы
Овощи
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Баклажаны | 90 | 0,5 | 0,1 | 5,4 | 23 |
| Горошек зеленый | 79 | 4,9 | 0,1 | 13,2 | 71 |
| Кабачки | 91 | 0,5 | 0,2 | 5,6 | 25 |
| Капуста | 89 | 1,7 | 0 | 5,3 | 25 |
| Картофель | 75 | 2 | 0,1 | 19,6 | 82 |
| Лук-репка | 85 | 1,6 | 0 | 9,4 | 43 |
| Морковь | 88 | 1,2 | 0,1 | 6 | 32 |
| Огурцы | 95 | 0,7 | 0 | 2,9 | 14 |
| Перец сладкий | 90 | 1,2 | 0 | 4,6 | 22 |
| Петрушка | 84 | 3,6 | 0 | 8,0 | 46 |
| Редис | 92 | 1,1 | 0 | 4,0 | 19 |
| Салат | 94 | 1,4 | 0 | 2,1 | 13 |
| Свекла | 85,5 | 1,6 | 0 | 10,7 | 45 |
| Помидоры | 92,5 | 0,5 | 0 | 4,1 | 18 |
| Чеснок | 69 | 6,4 | 0 | 22,0 | 104 |
| Щавель | 89 | 1,4 | 0 | 5,2 | 27 |
| Шпинат | 90,2 | 2,8 | 0 | 2,2 | 21 |
Фрукты
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Абрикосы | 85 | 0,8 | 0 | 10,4 | 44 |
| Алыча | 88 | 0,1 | 0 | 7,3 | 33 |
| Ананас | 85 | 0,3 | 0 | 11,6 | 46 |
| Бананы | 73 | 1,4 | 0 | 22,2 | 90 |
| Вишня | 84,2 | 0,7 | 0 | 10,3 | 48 |
| Груша | 86,5 | 0,3 | 0 | 10,5 | 40 |
| Персики | 85,5 | 0,8 | 0 | 10,3 | 43 |
| Слива | 85 | 0,7 | 0 | 9,7 | 41 |
| Хурма | 80,5 | 0,4 | 0 | 14,8 | 60 |
| Черешня | 84 | 1,0 | 0 | 12,2 | 51 |
| Яблоко | 85,5 | 0,3 | 0 | 11,2 | 45 |
| Апельсины | 86,5 | 0,8 | 0 | 8,3 | 37 |
| Грейпфрут | 88 | 0,8 | 0 | 7,0 | 33 |
| Лимон | 85,7 | 0,8 | 0 | 3,5 | 30 |
| Мандарин | 87,5 | 0,7 | 0 | 8,5 | 37 |
| Виноград | 79,2 | 0,3 | 0 | 16,5 | 66 |
| Земляника | 83,5 | 1,7 | 0 | 8,0 | 40 |
| Крыжовник | 84 | 0,6 | 0 | 9,8 | 45 |
| Малина | 86 | 0,7 | 0 | 8 | 40 |
| Облепиха | 74 | 0,8 | 0 | 5,4 | 29 |
| Смородина | 84 | 1,0 | 0 | 7,5 | 39 |
| Черника | 85,5 | 1,0 | 0 | 8,5 | 39 |
| Шиповник | 65 | 1,5 | 0 | 23 | 100 |
Сухофрукты
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Яблоки | 19 | 3,1 | 0 | 67 | 270 |
| Чернослив | 24 | 2,2 | 0 | 64,6 | 260 |
| Персики | 17 | 3,0 | 0 | 66,6 | 274 |
| Груша | 23 | 2,2 | 0 | 60,1 | 244 |
| Вишня | 17 | 1,4 | 0 | 72 | 290 |
| Изюм | 16 | 2,2 | 0 | 70,2 | 275 |
| Курага | 19,3 | 5,2 | 0 | 66,4 | 270 |
| Урюк | 16 | 4 | 0 | 66,4 | 273 |
Мясо, птица
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Баранина | 66,6 | 15,3 | 15,2 | 0 | 201 |
| Говядина | 66,7 | 18,8 | 12,3 | 0 | 186 |
| Кролик | 64,3 | 20,0 | 11,9 | 0 | 198 |
| Свинина | 53,8 | 16,3 | 25,8 | 0 | 350 |
| Телятина | 77 | 20,0 | 1,1 | 0 | 89 |
| Печень | 70,2 | 16,4 | 2,6 | 0 | 110 |
| Сердце | 77 | 16,0 | 3,1 | 0 | 88 |
| Язык | 65,1 | 13,2 | 15,8 | 0 | 206 |
| Гусь | 46,7 | 15,1 | 12,3 | 0 | 360 |
| Индейка | 63,5 | 20,6 | 11 | 0,7 | 195 |
| Куры | 66,9 | 19,8 | 8,7 | 0,5 | 160 |
| Цыплята | 70,3 | 17,7 | 7,7 | 0,3 | 150 |
| Утка | 50,5 | 15,5 | 60,2 | 0 | 320 |
Колбасы
Рыба, яйцо
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Яйцо куриное | 73 | 11,7 | 10,2 | 0,5 | 150 |
| Яйцо перепелиное | 72,3 | 11,5 | 12,1 | 0,5 | 164 |
| Горбуша | 70,0 | 20,0 | 6,9 | 0 | 145 |
| Карась | 77,3 | 16,5 | 1,6 | 0 | 86 |
| Карп | 77,1 | 15 | 2,3 | 0 | 95 |
| Семга | 62,1 | 20,7 | 14,3 | 0 | 210 |
| Минтай | 79,1 | 14,3 | 0,6 | 0 | 68 |
| Мойва | 74 | 12,3 | 10,5 | 0 | 155 |
| Навага | 80,1 | 15,6 | 1 | 0 | 72 |
| Налим | 77,1 | 17,1 | 0,6 | 0 | 80 |
| Нототения | 72,4 | 13,2 | 10,2 | 0 | 154 |
| Окунь | 77 | 18,0 | 3,5 | 0 | 105 |
| Осетр | 70,3 | 15,6 | 10,8 | 0 | 163 |
| Палтус | 75,3 | 17,4 | 2,9 | 0 | 102 |
| Сазан | 74,2 | 16,5 | 4,2 | 0 | 120 |
| Сайра | 70,3 | 20,0 | 0,8 | 0 | 150 |
| Сельдь | 60,7 | 16,6 | 18,5 | 0 | 240 |
| Скумбрия | 70,8 | 17,0 | 8,8 | 0 | 146 |
| Ставрида | 72,3 | 17,5 | 4,5 | 0 | 112 |
Орехи
Кондитерские изделия
| Продукты питания | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
| Зефир | 19,9 | 0,7 | 0 | 77,3 | 295 |
| Ирис | 6,4 | 3,2 | 7,6 | 80,6 | 369 |
| Мармелад | 20 | 0 | 0,1 | 76,2 | 289 |
| Карамель | 4,3 | 0 | 0,1 | 74,4 | 259 |
| Конфеты шоколадные | 8,0 | 2,5 | 10,5 | 74,4 | 398 |
| Халва | 3,5 | 11,8 | 30,0 | 52,0 | 505 |
| Шоколад | 0,7 | 5,5 | 36,7 | 53,0 | 550 |
| Вафли | 0,9 | 3,3 | 29,3 | 66,4 | 525 |
| Пирожное с кремом | 8 | 5,5 | 37,5 | 45,3 | 540 |
| Мёд | 18,0 | 0,8 | 0 | 80,2 | 296 |
| Пряники | 13,2 | 4,8 | 2,6 | 74,4 | 325 |
Важно: Используйте для приготовления еды продукты питания с низкой калорийностью. Это поможет не только не набрать вес, но и похудеть.
Таблица калорийности диетических продуктов
Диетические продукты питания — это такие продукты, которые помогают сбросить вес и наладить процесс пищеварения. К ним относятся фрукты, овощи, рыба, нежирное мясо, бобовые, орехи, масло растительное.
Таблицу калорийности диетических продуктов сможет составить для себя каждый человек самостоятельно. Выбирайте из таблицы выше продукты с низкой калорийностью, и готовьте вкусные блюда.
Помните: Правильную диетическую пищу необходимо готовить на пару, отваривать или запекать в духовке. Благодаря этому калораж готового блюда будет невысокий, а блюдо будет полезным и вкусным.
Таблица калорийности продуктов для похудения — меню
Перед тем как начинать худеть, необходимо узнать, сколько калорий можно употреблять за сутки. Существует формула, которую вычислил американский ученый ещё в 20 столетии.
Формула: Рост (см) умножить на постоянное число 6,25. К полученному результату прибавьте ваш вес в десятикратном размере. От суммы этих показателей вычитаете возраст, умноженный на 5. Например, 164 см х 6,25 + 650 — 30 х 5 = 1525 калорий в сутки.
Теперь зная, сколько можно употреблять калорий в день и используя таблицу калорийности продуктов для похудения, можно составить меню на один день или неделю.
Ученые предупреждают о том, что норма калорий, рассчитанная на сутки — это норма при условии, что человек будет весь день лежать на диване. Чтобы сосчитать норму с физическими нагрузками, необходимо калории в пассивном состоянии умножить хотя бы на 1,2.
Максимальный коэффициент будет составлять 1,9. Например, для работника офиса нужно в сутки — 1525 х 1,2 = 1830 калорий. Для спортсмена с постоянными нагрузками понадобится 1525 х 1,9 = 2898 калорий.
Помните: Результат будет говорить о нагрузках в тот день, когда вы занимаетесь спортом. В выходной день необходимо употреблять калории без коэффициента.
Примерное меню на день, с которым получится эффективно похудеть:
- Первый завтрак : Салат из капусты и моркови с чайной ложкой растительного масла (130 ккал). Куриное филе — 50 грамм (117 ккал), чай без сахара и один хлебец (40 ккал)
- Второй завтрак : Стакан киселя из фруктов (60 ккал), желе из киви без добавления сахара (68 ккал)
- Обед : Овощной суп — 150 грамм (110 ккал), жаркое из мяса с овощами — 150 грамм (170 ккал), чай из трав (20 ккал), овсяное печенье без добавления сахара — 100 грамм (80 ккал)
- Полдник : Стакан кваса, приготовленного без добавления сахара (30 ккал), 2 хлебца с конфитюром из ягод (110 ккал)
- Ужин : Гречневая каша — 100 грамм (110 ккал), отварное куриное филе — 100 грамм (118 ккал), компот без сахара (30 ккал)
- Второй ужин (за 2 часа до сна): Стакан нежирного кефира (50 ккал)
Таблица калорийности готовых блюд для похудения
Совет: Составляйте меню сразу на неделю, чтобы действовать по четко намеченному плану. Заранее закупите продукты питания для приготовления блюд и определите для себя сроки похудения.
Совет: Делайте себе праздник каждый день, но с правильными блюдами.
Примерная таблица калорийности готовых блюд для похудения на несколько дней:
Супы
Второе блюдо
Закуски
Десерты
Напитки
Важно: Первая неделя похудения с такими блюдами поможет скинуть до 7 килограмм. Придерживайтесь диеты и в течение двух или трех месяцев можно вернуть своему организму молодость и красоту.
Продукты с отрицательной калорийностью для похудения
Лишний вес можно набрать, даже если делать себе хорошие физические нагрузки. Почему так происходит? Кроме нагрузок, необходимо правильно питаться.
Существуют продукты с отрицательной калорийностью для похудения. Это такие продукты питания, на переваривание которых организм затрачивает больше энергии, чем получает от них.
Важно: Всё это происходит благодаря наличию твердой клетчатки и пищевых волокон. Чтобы её переработать, нашему пищеварительному тракту необходимо хорошо потрудиться, затрачивая энергию.
Если вы хотите похудеть, включите в свой рацион питания следующие продукты питания с отрицательной калорийностью:
- Шпинат — 21 ккал
- Красный болгарский перец — 26 ккал
- Яблоки — 44 ккал
- Лимон — 30 ккал
- Листья салата — 15 ккал
- Ревень — 16 ккал
- Редиска — 20 ккал
- Морская капуста — 5 ккал
- Томаты — 15 ккал
- Грейпфрут — 33 ккал
- Баклажаны — 25 ккал
- Морковь — 31 ккал
- Огурцы — 10 ккал
Совет: Воспользуйтесь этим списком при составлении меню. Это поможет быстро сбросить вес, без использования мучительных диет.
Готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения
Чтобы приготовить блюда с отрицательной калорийностью, не нужно в них добавлять сметану, соусы и заправки.
Важно: Несмотря на то, что готовые блюда с отрицательной калорийностью для похудения имеют мало калорий, их запрещается употреблять поздним вечером или перед сном.
Совет: Если перед сном захотелось кушать, выпейте стакан воды или съешьте листочек зеленого салата. Можно съесть немного сырой капусты.
Примеры готовых блюд с отрицательной калорийностью:
Курица с киви и овощами
Рецепт: Удалите с филе весь жир. Тушите мясо до готовности. Добавьте морковь, зелень и немного соли. Когда снимите блюдо с огня, добавьте в него несколько капель сока киви.
Рецепт: Морковь и яблоки почистите и натрите на крупной терке. Перемешайте ингредиенты, добавьте чайную ложку растительного масла и несколько капель лимона.
Сёмга с цитрусовыми фруктами
Рецепт: Рыбу нарежьте полосками, приготовьте её на пару. Взбейте в блендере апрельсин и немного грейпфрута. Добавьте в эту смесь несколько капель лимонного сока. Приготовленные кусочки сёмги выложите на тарелку и полейте цитрусовой смесью, Украсьте блюдо листочками мяты.
Овощной суп
Рецепт: Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, опустите в неё овощи (помидоры, лук, болгарский перец и капусту). Варите, пока овощи не обмякнут. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп. При помощи блендера превратите суп в пастообразную массу, добавьте немного картофельного пюре и поставьте снова на газ. Подогрейте суп-пюре, подсолите. Налейте в тарелку и посыпьте зеленью.
Если худеть, подсчитывая калорийность, тогда получится сбросить за короткий промежуток времени от 10 до 15 килограмм. При этом состояние здоровья не ухудшится, будет прилив сил и бодрости.
Употребление продуктов с отрицательной калорийностью является более разумным решением, чем голодание или временный отказ от еды. Берегите своё здоровье и худейте правильно!
Видео: Что не есть, чтобы похудеть Топ 5 продуктов? Елена Чудинова.
Калория — это единица энергозатраты и энергопотребления организмом. Калория — это некая единица топлива для организма, которая необходима для нормальной жизнедеятельности, выработки тепла, переработки пищи и других занятий. Сегодня мы затронем тему о том, для чего так важно и как правильно рассчитывать калории при похудении.
Главное в статье
Почему важно считать калории для похудения?
Для того чтобы вес начал уходить, нужно создать небольшой . Именно небольшой дефицит, потому как при большой потере веса могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с сердцем. Кожа обвиснет, так как коллаген не успеет выработаться и подтянуть дерму.
Есть еще одна формула, в которой учитывается физическая активность:
Как считать калории по таблице готовых блюд?
- Монодиеты наиболее опасны тем, что их список продуктов ограничен, а следовательно шанс сорваться увеличивается. Более эффективное питание — сбалансированное, когда в рационе преобладают здоровые и полезные продукты, в меньшем количестве употребляются пустые, не несущие никакой пользы, но сиюминутно удовлетворяющие чувство голода: пирожное, мороженое, торты, булочки, конфеты и другие сладкие компоненты.
- Очень важно составить свой рацион так, чтобы его калорийность соответствовала той, что вы рассчитали для себя. Сделать это очень просто, необходимо посмотреть в таблицу и найти свой продукт.
- Следует учитывать еще одно правило о распределении топлива по времени суток. С утра вы должны съедать не меньше 1/4 части от всей суммы рассчитанных калорий, в обед — 1/3, а ужин не должен быть тяжелым, его калорийность примерно равняется 15% от всей рассчитанной суммы.
- Если в таблице представлены только продукты, то их нужно прибавить друг к другу, а затем рассчитать общую сумму калорий на блюдо. Следует заметить, что в таблице представлены значения на 100 гр продукта. Следовательно, если у вас меньше, то необходимо это учитывать и рассчитывать согласно весу вашего продукта.
Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм
Ниже мы предлагаем вам взглянуть на таблицы, в которых рассчитаны калории, белки, жиры и углеводы разных блюд на 100 гр продукта. Важно учитывать, что если вы добавляете заправки в салат или масло, то калорийность будет увеличиваться. То же самое касается каш и гарниров — 10 гр сливочного масла увеличивает калорийность вдвое.
Таблица калорийности первых блюд
Как видно из таблицы, наименьшая калорийность приходится на первые блюда, состоящие из диетического мяса и овощей. Калорийность может увеличиваться в зависимости от состава заправки и вообще ее наличия.
Прием первых блюд обычно происходит в обеденный перерыв. Именно в этот период времени нужно насытиться большим количеством белков, углеводов и жиров.
Таблица калорийности каш
Каши в классическом варианте употребляются в первой половине дня, зачастую на завтрак. Завтрак должен состоять из большого количества медленных углеводов, чтобы в течение всего дня ваш организм был насыщен энергией. Также нельзя забывать о белках и жирах.
Заметьте, что расчет калорий произведен без учета добавления масла, сахара и других подсластителей.
Таблица калорийности гарниров
Гарнир обычно добавляют к мясу или рыбе, в качестве сложных углеводов, чтобы организму хватило энергии до конца дня.
Следует учесть, что добавленные соусы и заправки будут увеличивать общее количество ккал.
Таблица калорийности готовых блюд из мяса
Исходя из представленной таблицы, видно, что жареная пища содержит не только много жиров, но и высокую общую сумму калорий на 100 гр блюда. Чем легче приготовлена пища, тем меньше калорий она содержит и полезней для организма.
Таблица калорийности блюд из птицы
Птица, по сравнению с другими видами мяса, является наименее калорийной, а некоторые ее сорта диетическими. Исходя из таблицы, видно, что мясо индейки содержит в разы меньше калорий, чем мясо свинины или курицы.
Таблица калорийности рыбных блюд
Рыба — это не только источник фосфора, но и главный конкурент мяса по содержанию белка. А минимальная калорийность делает блюда более востребованными для женщин, желающих приобрести стройную фигуру.
Таблица калорийности салатов
Название салата | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Калорийность ккал на 100 гр |
| Из помидор, огурцов и перца | 1 | 0,8 | 4,9 | 22,3 |
Из помидор и огурцов со сметаной | 1,2 | 4,6 | 3,1 | 58 |
Из помидор и огурцов с растительным маслом | 0,8 | 7,6 | 4,8 | 89,6 |
Из помидор и огурцов с майонезом | 0,8 | 15,4 | 4,9 | 144,5 |
| Редис со сметаной | 1,9 | 5 | 6,6 | 70 |
| Помидоры с добавлением чеснока | 3,8 | 1,8 | 10,2 | 70,8 |
| Из свежей капусты с яблоками | 1,4 | 0,1 | 6,2 | 33,2 |
| Квашеная капуста | 1,7 | 0,1 | 5,4 | 27,4 |
| Из квашеной капусты и свеклы | 1,8 | 0,1 | 8,2 | 40,6 |
| Винегрет овощной | 1,6 | 4,8 | 6,7 | 76,5 |
| Винегрет с сельдью | 4,6 | 6,8 | 10,4 | 119,6 |
| Из свеклы с черносливом, орехами и чесноком | 7,6 | 15,2 | 30,9 | 281 |
| С крабовыми палочками и кукурузой | 4,9 | 2,7 | 9,7 | 102 |
| Греческий | 4,1 | 17,4 | 4,2 | 188,4 |
| Оливье с колбасой | 5,5 | 16,5 | 7,8 | 198 |
| Сельдь под шубой | 8,2 | 17,9 | 4,1 | 208 |
| Нежность | 5,9 | 8,8 | 30,2 | 213,5 |
| Кремлевский | 5,9 | 21,8 | 8,4 | 251 |
| Мимоза | 6,6 | 27,8 | 4,6 | 292 |
| Цезарь | 14,9 | 16,8 | 25,9 | 301 |
| Столичный (мясной) | 15,6 | 25,8 | 4,6 | 324 |
Овощи необходимы организму для переработки другой пищи. Они незаменимый источник клетчатки, которая участвует в процессах переваривания. А чем меньше компонентов в салате, тем диетичней его состав.
Таблица калорийности вторых блюд
Таблица калорийности соусов и заправок
| Название соуса | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Калорийность, ккал на 100 гр |
| Аджика | 1 | 3,7 | 5,8 | 59 |
| Анчоусное масло | 17 | 18 | 0,3 | 235 |
| Апельсиновый соус | 0,6 | 4,6 | 3 | 55,3 |
| Васаби | 0 | 9 | 40 | 241 |
| Голландский | 2,4 | 10 | 4 | 114,5 |
| Горчица столовая | 10 | 5,3 | 3,5 | 139 |
| Грибной | 1 | 6 | 3 | 69 |
| Заправка горчичная | 1,2 | 31,3 | 7 | 312 |
| Заправка для салатов | 0 | 47,5 | 5,2 | 447 |
| Маринад овощной без томата | 1,2 | 7,8 | 12 | 120 |
| Маринад овощной с томатом | 3,2 | 8,7 | 13,7 | 143 |
| Масло горчичное | 1 | 79 | 2 | 722 |
| Масло зеленое | 1 | 61 | 3 | 558 |
| Масло со шпротами и сардинами | 3 | 57 | 3 | 539 |
| Молочный | 3 | 11,5 | 7,5 | 143 |
| Белый для рыбы | 15 | 7 | 5,5 | 149 |
| Белый с яйцом | 13 | 18,5 | 5 | 236 |
| Соус грибной с томатом | 2,8 | 10 | 9 | 134 |
| Из масла и крутого яйца | 5 | 39 | 1,5 | 376 |
| Из сельдерея | 2,8 | 21,6 | 10,3 | 244 |
| Из хрена | 2 | 10 | 8,5 | 132 |
| Из шампиньонов со сливками | 4 | 14,7 | 4 | 163 |
| Клюквенный | 0 | 0 | 12,6 | 51 |
| Красный кисло-сладкий | 14 | 5,6 | 35,5 | 240 |
| Майонез | 2 | 72 | 2,6 | 665,5 |
| Сметанный | 2,8 | 32 | 6,5 | 326 |
| Соус-хрен | 0,9 | 4,6 | 5 | 64 |
| Сырный | 6 | 11 | 5,5 | 141,5 |
| Яично-масляный | 3 | 34 | 0,6 | 321 |
Калорийность десертов в таблице
| Название | Калорийность, ккал на 100 гр | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр |
| Варенье | 286 | 0,4 | 0,2 | 74,5 |
| Вафли | 425 | 8,2 | 19,8 | 53,1 |
| Гематоген | 252 | 6,2 | 2,8 | 75,5 |
| Драже фруктовое | 388 | 3,7 | 10,3 | 73,4 |
| Зефир | 295 | 0,7 | 0 | 77,3 |
| Ирис | 384 | 3,1 | 7,7 | 81,2 |
| Карамель | 291 | 0 | 0,2 | 77,3 |
| Конфеты шоколадные | 576 | 3,9 | 39,7 | 54,6 |
| Мармелад | 289 | 0 | 0,2 | 77,1 |
| Мед | 312 | 0,6 | 0 | 80,5 |
| Мороженное пломбир | 223 | 3,6 | 15,1 | 20,5 |
| Мороженное сливочное | 182 | 3,6 | 10 | 19,5 |
| Мороженное эскимо | 278 | 3,6 | 20 | 19,5 |
| Пастила | 301 | 0,6 | 0 | 80,1 |
| Печенье овсяное | 430 | 6,5 | 14,1 | 71,1 |
| Печенье сдобное | 437 | 10,5 | 5,2 | 76 |
| Пирожное слоенное | 543 | 5,7 | 38,3 | 46,8 |
| Пирожное бисквитное | 388 | 4,9 | 9,1 | 84,1 |
| Пряники | 333 | 4,4 | 2,9 | 77,1 |
| Сахар | 377 | 0,2 | 0 | 99,6 |
| Халва подсолнечная | 519 | 11,4 | 29,3 | 54,6 |
| Шоколад темный | 546 | 5,2 | 35,6 | 52,4 |
| Шоколад молочный | 552 | 6,7 | 35,6 | 52,4 |
Как видно из таблицы, сладости и всяческие десерты имеют большую калорийность, а также много углеводов. Но углеводы эти простые, они быстро всасываются в кровь и перерабатываются организмом. Следовательно, вы быстро насыщаетесь, но спустя некоторое время становитесь голодны. Такие блюда следует сократить, во-первых, потому что они не несут никакой пользы для организма. А во-вторых, ими нельзя насытиться вдоволь, их всегда будет мало.
Таблица калорийности мучных и хлебобулочных изделий
Хлебобулочные изделия имеют среднюю калорийность. Но следует учитывать, что некоторые изделия сделаны из переработанных сортов пшеницы, а другие из твердых злаков. Если вы хотите перейти на правильное и сбалансированное питание, то лучше отдать предпочтение изделиям из ржаной, гречневой, овсяной муки.
Калорийность напитков в таблице
| Название | Калорийность, ккал на 100 гр | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр |
| Абрикосовый сок | 39 | 0,9 | 0,2 | 9,2 |
| Ананасовый сок | 48 | 0,2 | 0,2 | 11,4 |
| Апельсиновый сок | 36 | 0,9 | 0,1 | 8,4 |
| Виноградный сок | 56 | 0,3 | 0 | 14,5 |
| Вишневый сок | 49 | 0,5 | 0 | 10,6 |
| Гранатовый сок | 58 | 0,2 | 0 | 14 |
| Какао на молоке | 377 | 24 | 17 | 33,1 |
| Квас хлебный | 26 | 0,2 | 0 | 5 |
| Кола | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Кофе с молоком | 56 | 0,8 | 1 | 11 |
| Лимонад | 24 | 0 | 0 | 6,1 |
| Лимонный сок | 18 | 1 | 0,1 | 3,2 |
| Морковный сок | 31 | 1 | 0,1 | 6,5 |
| Персиковый сок | 37 | 0,8 | 0,1 | 9,1 |
| Пиво безалкогольное | 22 | 0 | 0 | 4,1 |
| Зеленый чай | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Черный чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Черный чай с лимоном и сахаром 2 ч. л. | 41 | 0,8 | 0,7 | 8,3 |
| Черный чай со сгущенным молоком 2 ч. л. | 112 | 2,4 | 2,4 | 19,3 |
| Энергетический напиток | 47 | 0 | 0 | 11,4 |
| Яблочный сок | 42 | 0,5 | 0,4 | 9,7 |
Как видно из таблицы, во время диеты, да и вообще, лучше пить чай или сок. Дополнительные сладкие компоненты приносят не только приятный вкус, но и значительный вес к калориям.
Полная таблица калорийности готовых блюд скачать бесплатно
Здесь представлена полная таблица калорийности готовых блюд , вы можете ее скачать и пользоваться при подсчете своего КБЖУ.
Макдональдс калорийность блюд: таблица
В Макдональдсе есть удобная система подсчета калорий. Удобно это тем, что выбирая те или иные продукты, вы всегда будете знать, сколько вы съели. Но как видно из таблицы, пища в заведении весьма калорийна.
Таблица калорийности блюд в бургер кинг
Сеть ресторанов быстрого питания имеет высококалорийную пищу, так как состав ее в основном включает хлебобулочные изделия с мясом. Но не стоит увлекаться фаст-фудом, потому что на организме это отразится не лучшим образом.
Диета и подсчет калорийности продуктов по Борменталю
- Лишний вес, зачастую, появляется от переедания. Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение — все это закрепляется хорошей порцией еды. И не важно какой, главное заесть боль, и станет хорошо — так думает большинство. Но для организма это непосильная ноша, ненужные ему компоненты он откладывает в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
- Диета по Борменталю основана на сокращении калорий до 1200 в день. Но стоит учитывать, что этот расчет произведен для людей с малоподвижным образом жизни. Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
- Суть диеты заключается в том, что ограничивания, как такового, нет. Вы можете позволить себе кушать все, что захотите. Но главное нужно уложиться в 1200 ккал. Еще нужно вести дневник питания, в котором вы будете вписывать все продукты, употребленные за день.
Таблица калорийности готовых блюд по Борменталю
- Если вы выбрали питание Борменталя, то нужно обязательно пользоваться таблицей калорийности.
- Специалисты центра Борменталя рекомендуют после каждой трапезы выпивать стакан теплого чая, чтобы чувство сытости сохранялось дольше.
- Следует сократить продукты с содержанием большого количества жиров.
- Увеличить в рационе количество строительного материала — белка.
- Включить в каждый прием пищи больше овощей, и по возможности заменить сладкое на фрукты.
- Питание необходимо разделить на 6-8 приемов, три из которых основные, а остальные — перекус.
- От вредных привычек лучше избавиться, без них не только тело будет лучше выглядеть, но и кожа, и волосы, и ваше настроение.
Подсчет калорий для похудения: видео
- Настя :
- Денис С. :
Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.
- Юлия :
Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.
- Полина :
Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.
- Алина :
Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.
- Дина :
Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?
- Юлия :
А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?
- Валерия :
Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!
- Оля :
Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.
- Соня :
Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.
- Даша :
Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.
- Саша :
Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.
- Рита :
В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.
- Ева :
Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.
- Кристина :
Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!
- Мария :
А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.
- Анна :
Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.
- Анжелика :
По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.
Самая полная таблица калорийности готовых блюд. Учимся считать калории и худеем с умом
Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!
Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть. Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата –
придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.
Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.
Формула расчета среднесуточной личной нормы.
Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.
- 1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
- 1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
- 1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
- 1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
- 1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.
Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.
Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.
Складываем, записываем, сохраняем информацию.
Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.
Важно учесть некоторые нюансы.
1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.
2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.
3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.
4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они разбухают в воде , в которой нет калорий и увеличиваются в весе и объеме за счет ее впитывания .
Примеры расчета.
В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.
На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.
Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.
Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.
5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.
6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.
7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.
Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.
Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.
Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.
Удобная полная таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Жаль что нет калькулятора на сайте. Распечатаю. Много слышала про эту методику, говорят действительно эффективно, буду пробовать 🙂
Калорийность, или энергетическая ценность, — это количество энергии, которая высвобождается при окислении питательных веществ во время метаболизма.
Калорийность этилового спирта 96% спирта составляет 710 ккал/100г. Разумеется водка — это спирт, разбавленный водой и поэтому калорийность водки колеблется от 220 до 260 ккал/100 г. , кстати это обязаны указывать производители онной на своей продукции!
Почему многие удивляются, «Почти ничего не жру, только водочку кушаю, а толстею как на дрожжах!»? -А всё потому, что мало кто знает, что водка это высококалорийный продукт и даёт много энергии организму, и что в пол-литре водки содержится суточная норма калорий тощего человека, а в таре 0,75 содержится суточная норма калорий среднестатистического человека! Для сравнения: 100 грамм водки — это 100г. блинов с маслом, 100г. говяжьих биточков или 100г. тушеного мяса.
Бытует мнение, что калории алкоголя «пустые», поскольку не содержат питательных веществ, значит они не могут откладываться в жир и поэтому от алкогольных калорий не толстеют. Это заблуждение! Это означает лишь то, что калории алкоголя не могут откладываться в жир напрямую. Алкогольные калории, так называемые «пустые» — это чистая энергия, которую организму необходимо потратить. Наверняка замечали, что под воздействием алкоголя люди становятся активнее 🙂?
Организм, получая дозу таких пустых калорий, немедленно перестраивается таким образом, чтобы от них избавиться в первую очередь, т.е. сначала организм сжигает алкогольные калории, а потом все остальные, если в этом ещё есть такая необходимость . Алкоголь, этот вредный в больших количествах продук организм перевести в запас не может, поэтому стремится всеми силами как можно скорее его вывести, и переходит на алкогольное топливо переставая сжигать жировые, белковые и углеводные запасы, а естественные жировые запасы, подготовленные к сжиганию, просто откладываются на потом.
Поэтому, несмотря на то, что алкогольные калории называют «пустыми», т.к. они не содержат питательных веществ, они всё же дают очень много энергии организму, а эту поступившую энергию организму необходимо потратить. И если вы не только употребляете алкоголь, но в тот же день ещё хоть что-то и кушаете:), то организм получает намного больше энергии, чем от еды без алкоголя. А поскольку большее количество энергии ему сложнее потратить, то калории из алкоголя как было уже сказано сжигаются в первую очередь, а калории которыее поступают из пищи попросту не расходуются, но имея питательную основу они откладываются в виде жира в жировых депо.
Кроме того, алкоголь провоцирует нечувствительность клеток к инсулину (инсулин — гормон, образующий жировую ткань) . Инсулина вырабатывается больше, а следовательно, образуется и больше жира. Также следует помнить, что алкоголь — это токсин, влияющий на печень и приводящий к развитию алкогольной жировой болезни печени, жировому гепатозу.
Поэтому не верьте «научно доказаным фактам», когда говорят, что калории в алкоголе «пустые», и от этих водочных калорий не толстеют. Толстеют, ещё как!
Для того чтобы составить сбалансированный рацион следует изучить калорийность используемых продуктов питания, что поможет сделать таблица энергетической ценности. Для этого можно изучить питательность готовых блюд. Лишние килограммы не появятся, если калорийность съеденных продуктов в сутки не будет превышать 1200-4000 ккал. Рацион должен составляться для каждого человека индивидуально, с учетом его возрастной группы и массы тела. Составить меню поможет таблица готовых блюд, в которой приведено количество калорий в 100 граммах продуктов.
Важно отметить, что приведенные значения не имеют 100% точности, так как при приготовлении могут быть использованы продукты питания различной жирности и массы. Для составления максимально точной таблицы следует обратиться за помощью к квалифицированному диетологу.
Проведение расчета энергетической ценности готовых блюд
Выяснить калорийность определенного блюда можно самостоятельно. Для этого следует провести все расчеты еще до его приготовления. Каждый ингредиент взвешивается отдельно и в строго том количестве, в котором будет использоваться во время приготовления. Рассчитать калорийность каждого компонента можно при помощи специальных таблиц энергетической ценности отдельных продуктов.
При варке супов, полученный объем блюда не изменяется в соответствии с первоначальным. При подсчете калорийности первых блюд следует сложить энергетическую ценность каждого продукта и разделить на итоговый объем. Узнать калорийность котлет еще проще. Для этого следует разделить общую энергетическую ценность на количество котлет. Определяя питательность каши, следует учитывать тот факт, что при варке круп увеличивается итоговый объем блюда. В итоге калорийность круп делится на полученное количество готового продукта. При сушке объем продукта наоборот уменьшается, поэтому в таком случае осуществляется умножение. Для этого следует определить, во сколько раз уменьшился исходный продукт и умножить полученное число на стандартный показатель энергетической ценности продукта.
Энергетическая ценность салатов
Калорийность всех блюд зависит от того, какие именно ингредиенты входят в их состав. Самыми низкокалорийными продуктами считаются огурцы, капуста и помидоры. Из них можно сделать максимально полезный салат, обладающий низкой энергетической ценностью. Несмотря на невысокую питательность данных овощей, после их употребления организм насыщается витаминными и минеральными веществами, восполняя дневную потребность в них.
Подсчитать калорийность блюд практически невозможно со 100% точностью, используя таблицы. Это обусловлено тем, что для приготовления могут использоваться различные продукты питания, отличающиеся между собой энергетической ценностью. Несмотря на это, представление о калорийности блюд таким образом получить можно. При соблюдении диеты этого бывает достаточно, чтобы добиться положительного результата от затраченных усилий.
Для того чтобы уменьшить количество калорий в салате рекомендовано заправлять его не майонезом, а йогуртом низкой жирности. Следует отметить, что в салатах с колбасами и копченостями помимо большого количества калорий содержится масса вредных для здоровья веществ. Именно поэтому следует отдавать предпочтение овощным салатам.
Энергетическая ценность первых блюд: супов, борщей
Калорийность супа зависит от энергетической ценности входящих в его состав продуктов. Важно также из чего готовится бульон: говядина, птица или свинина. Нижеприведенная таблица содержит несколько вариантов супов, среди которых можно выбрать наиболее подходящий для составления меню, с учетом его калорийности. Наименьшая энергетическая ценность у тех супов, в составе которых имеются морепродукты и птица.
Исходя из полученных данных, занесенных в таблицу, энергетическая ценность супов не велика. По мнению ведущих диетологов, включение подобных блюд в ежедневное меню, является обязательным правилом правильного питания. Важно правильно готовить первые блюда, чтобы они приносили максимум пользы для организма.
Энергетическая ценность вторых блюд: рыбы, курицы, мяса
Калорийность вторых блюд выше, чем первых, что обусловлено питательностью продуктов, из которых они готовятся. Способ приготовления при этом имеет также большое значение, так как при правильном подходе можно снизить калорийность блюд. Например, жареные мясные продукты представляют собой самую вредную пищу. К подобной категории можно отнести рыбу в кляре, котлеты в панировке и курицу с румяной корочкой.
| Название готовых блюд | Энергетическая ценность на 100 гр. продукта |
| Жареная говядина | 389 |
| Тушеная говядина | 230 |
| Жареная индейка | 170 |
| Вареная индейка | 114 |
| Говяжьи котлеты | 260 |
| Свиные котлеты | 489 |
| Отварное куриное мясо | 173 |
| Жареное куриное мясо | 270 |
| Свинина отварная | 375 |
| Прожаренное свиное мясо | 496 |
| Жареное утиное мясо | 278 |
| Вареное утиное мясо | 250 |
| Эскалоп | 492 |
| Фаршированные перцы | 162 |
| Горбуша в кляре | 280 |
| Отварная горбуша | 168 |
| Жареный речной окунь | 190 |
| Жареная треска | 110 |
| Роллы | 40-55 |
Определяя по таблице энергетическую ценность готовых блюд, следует взять во внимание, что в любом сорте мяса содержится определенное количество воды, повышающей объем продукта. После тепловой обработки происходит выпаривание 15-40% от веса продукта. Уменьшение первоначального веса зависит не только от качества мяса, но и от вида проводимой термической обработки.
Энергетическая ценность гарниров
Многие люди, которым по той или иной причине пришлось столкнуться с диетой, полностью исключили из своего рациона каши. Ошибочное мнение о том, что калорийность данных блюд слишком высока, вводит в заблуждение практически всех. Обратите внимание, что каши не имеют высокой питательной ценности, несмотря на утверждения большинства. Польза данных блюд настолько велика, что с их помощью можно снабдить организм энергией на весь день без рисков ожирения.
Гарниры должны подбираться под мясные продукты в соответствии с их калорийностью. То есть мясо, имеющее высокую энергетическую ценность, следует подавать с низкокалорийным гарниром.
Обратите внимание, что при добавлении сливочного масла в готовые блюда, увеличивает их калорийность практически вдвое. Добавление сахара также отражается на показателях калорийности, что следует учитывать при приготовлении вторых блюд.
Энергетическая ценность закусок
Практически на всех праздничных столах, помимо большого разнообразия мясных продуктов, салатов и гарниров имеются различные закуски. Именно они и являются излюбленным блюдам всем гостей. Но стоит ли ими злоупотреблять при низкокалорийной диете?
Энергетическая ценность фаст-фуда
Фаст-фуды представляют собой серьезную опасность для здоровья человека. Обусловлено это тем, что быстрая еда практически не содержит в своем составе полезных веществ. После употребления такой еды у человека быстро наступает насыщение, что указывает на ее высокую энергетическую ценность.
- Настя :
- Денис С. :
Большое спасибо за таблицы калорийности продуктов, также поддержу Настю – было бы здорово добавить возможность скачать их в формате Word, или PDF.
- Юлия :
Какая полезная табличка. Не знала, что кукурузные хлопья такие калорийные, а я их ем каждый день и удивляюсь, почему лишние кг не уходят. Теперь пересмотрю свой рацион. Уберу некоторые продукты.
- Полина :
Надо же как все подробно. Странно, что я раньше ничего подобного не видела. А ведь это очень удобно, особенно тем людям которые следят за своим здоровьем и своим весом. Пожалуй тоже сохраняю в закладках.
- Алина :
Какая отличная и подробная табличка! Хочу распечатать ее и повесить на кухне, потому что иногда хочется что-то запретное скушать, а так хоть буду знать, сколько в чем калорий и задумаюсь дважды, а есть ли.
- Дина :
Скажите, я по утрам кушаю овсяные хлопья с молоком, орехами и сухофруктами, при этом хочу похудеть…придерживаюсь диеты. Может мне чем то другим заменить свой завтрак, я так понимаю, исходя из таблицы он достаточно калорийный?
- Юлия :
А откуда мне знать, что ваша таблица калорий правильная? У меня например немного другие данные по количеству калорий в продуктах, и свою таблицу я взяла с сайта, где тоже говорили что у них самая правильная таблица, и что пользуясь нею, похудели много людей. Так кому верить? Или надо пробовать, сначала ту, а потом вашу, или наоборот?
- Валерия :
Почему-то всегда думала, что майонез намного калорийней. Грамотная таблица, теперь рацион контролировать стало проще. Свои ошибки сразу нашла, учту на будущее. И не стану отказываться от любимых бананов, один в сутки себе позволить можно!
- Оля :
Я следила за калорийностью только первые 3 дня диеты, потом перестала, так как и так было понятно, сколько калорий содержится в моем завтраке, обеде или ужине. Тем более есть масса приложений, которые все рассчитывают сами.
- Соня :
Я довольно часто смотрю в такие таблицы, естественно количество калорий получается ориентировочное, не точное, но так, я хотя бы знаю, что скушала немного и на фигуре мой обед или ужин не отразился.
- Даша :
Иногда просто интересно, сколько же калорий содержится в том или ином продукте. В период диеты ту таблицу вообще нужно распечатать и повесить себе на холодильник, самые калорийные продукты выделить.
- Саша :
Знать калорийность продуктов необходимо, особенно если Вы стараетесь следить за своей фигурой. Нужно хотя бы приблизительно понимать, какую часть суточной нормы Вы скушали.
- Рита :
В очередной раз сажусь на диету и в этот раз все будет серьезно, скачала и распечатала таблицы калорийности, повесила на холодильник и буду считать калории, в который раз убеждаюсь в том, что диеты не работают, только подсчет калорий, при их дефиците жирок начинает таить.
- Ева :
Советую всем для удобства, скачать приложение по подсчету калорий. Их существует огромное количество. Не нужно все держать в голове, носить с собой шпаргалку. Вносишь продукты, например обеда, и все готово.
- Кристина :
Спасибо за такие качественные и подробные таблицы, сейчас мне будет очень легко рассчитать правильный рацион питания для того чтобы эффективно начинать снижать свой лишний вес!
- Мария :
А меня удивило, что в мясе нет углеводов, в рыбе тоже. А какая жирная икра!!! Не стоит увлекаться точно, еще и соленая – воду задерживать может. С такой полезной таблицей узнаю много нового о продуктах.
- Анна :
Раньше не знала, что для похудения так важно считать калории. Думала, нужно сидеть на диете и стараться голодать. А больший эффект как раз при правильном питании – вот эта табличка теперь мне в помощь.
- Анжелика :
По своему опыту скажу, похудение необходимо начинать с изучения таблиц калорийности продуктов, а еще лучше распечатать и повесть на холодильник. Нам иногда кажется, что в продукте калорий мало, едим без меры, в итоге все это откладывается в жир, с тех пор как калории считать стала, так вес и пошел вниз и все это без диет, просто кушаю в меру соблюдая рекомендованную норму калорий.
Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть. Тем более, что при составлении вашего индивидуального меню вам придется делать несколько закладок. Поэтому стоит сказать о том, каковы общие принципы подсчета калорий в будущем блюде,
В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:
- Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
- Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
- Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу — их объем увеличивается.
Калорийность остается прежней. Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г мяса, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась — 220 ккал.
Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г гречки, калорийностью 329 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью — 329 ккал. Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности.
Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели. Предположим, что вы приготовили 100 г гречки, но съели только третью часть. Для этого нужно разделить калорийность готового блюда на 3: 329/3 = 109,66 (округлим до 110) ккал. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты.
Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью? Давайте рассмотрим на простых примерах.
Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:
- 1 — 86,35 ккал;
- 0,5 кг — 935,0 ккал;
- 100 г — 64,0 ккал;
- 100 г — 242 ккал;
- 20 г — 28,6 ккал;
- 50 г — 20,5 ккал;
- 100 г — 899 ккал.
Всего калорий: 2275,45 ккал.
Общий вес продуктов в сыром виде: 925 гр.
Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались и на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет.
Все котлеты составят 2272,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.
Точнее высчитать калорийность и бжу на 100 грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло. Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем (привыкайте пользоваться этой емкостью), и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя.
Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет 700 г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в 100 граммах ваших котлет. Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.
Воспользуемся формулой:
Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда
Калорийность 1 грамма х 100 = калорийность 100 г готового блюда
Получается 2275,45 / 700 = 3,25. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в 100 граммах котлет — 325 ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в .
Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на 100. Так мы можем рассчитать калорийность 100 мл получившегося супа.
Калорийность всех сырых ингредиентов / объем супа = калорийность 1 мл супа
Калорийность 1 мл х 100 = калорийность 100 мл супа.
Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых. Меняется объем, а не калорийность общего блюда. Но калорийность блюда на 100 грамм меняется.
Чтобы узнать калорийность порции простого блюда, разделите количество калорий на съеденную часть:
Приготовили 100 грамм макарон, а съели половину.
Калорийность макарон / 2 = калорийность съеденной порции.
Если вам необходимо рассчитать калорийность картофельного пюре, принимайте в расчет калорийность и вес картошки, масла, молока, а также вес и объем продуктов. Допустим, у вас сварено 0,5 кг картофеля (это вес готового), вы к нему добавили 100 мл молока, 20 г масла. Таким образом, общий вес составляет 620 г.
Теперь можно посмотреть в таблицах , после чего произвести расчет. Для этого нужно общую калорийность разделить на полученный вес, так вы будете знать, сколько содержится калорий в одном грамме пюре. Полученную цифру умножаем на 100 и получаем калорийность порции картофельного пюре, равной 100 граммам. Все просто, главное не забывать записывать данные в , если вам и в дальнейшем потребуется к ним обратиться.
Две ошибки при расчете калорийности
При расчете калорийности блюд очень легко ошибиться. Типичная ошибка большинства людей — ориентироваться на вес приготовленных блюд. База калоризатора в Личном кабинете содержит огромное количество рецептов, но вы никогда не знаете точно, из каких ингредиентов приготовлено то или иное блюдо. Выбирая «кашу с молоком», вы не знаете, сколько молока в нее добавил автор рецепта. Выбирая «овощной салат с маслом», вы даже приблизительно не догадаетесь, какие в нем овощи и сколько масла. Аналогично, выбирая простую «гречку на воде», вы не можете знать, в каком количестве воды ее сварили. Калорийность этих блюд хороша в случае, если вы где-то перекусили, но не знаете как записать в дневник калорийность. В этом случае смело можете пользоваться калорийностью уже готовых блюд.
Всегда проводите расчет на вес сухих (макароны, крупа, мука) и сырых (овощи, мясо, рыба) продуктов, а готовые блюда используйте только из базы собственных рецептов при условии, что каждый раз для их приготовления вы берете одинаковое количество ингредиентов.
Вторая ошибка — . Для точного расчета, сначала вы взвешиваете сырые ингредиенты, а затем — готовое блюдо. Если вы начнете перекусывать раньше времени, съедите котлету или тарелку супа «на пробу» или от скуки, то вы не сможете точно посчитать его калорийность и рискуете переесть.
Проявите силу воли, поймите, что если вы задались всеми этими расчетами, значит вам это нужно. Еда никуда от вас не убежит, поедите потом, когда приготовите. Зато вы будете точно знать калорийность блюда и своей порции.
Итак, вы узнали сегодня из нашей статьи, как правильно рассчитать калорийность готового блюда. Мы привели в качестве примеров котлеты, суп, макароны, картофельное пюре. Надеемся, вы теперь без труда сможете любых блюд!
% PDF-1.4 % 489 0 объект > эндобдж xref 489 402 0000000016 00000 н. 0000008392 00000 п. 0000008530 00000 н. 0000010080 00000 п. 0000010358 00000 п. 0000013104 00000 п. 0000013229 00000 н. 0000013251 00000 п. 0000013371 00000 п. 0000013956 00000 п. 0000013978 00000 п. 0000014317 00000 п. 0000014339 00000 п. 0000014671 00000 п. 0000014693 00000 п. 0000015045 00000 п. 0000015067 00000 п. 0000015406 00000 п. 0000015428 00000 п. 0000015934 00000 п. 0000015955 00000 п. 0000016088 00000 п. 0000016110 00000 п. 0000016791 00000 п. 0000016813 00000 п. 0000017496 00000 п. 0000017518 00000 п. 0000018278 00000 п. 0000018300 00000 п. 0000019341 00000 п. 0000019363 00000 п. 0000020460 00000 п. 0000020482 00000 н. 0000021609 00000 п. 0000021631 00000 п. 0000022792 00000 п. 0000022815 00000 п. 0000024070 00000 п. 0000024093 00000 п. 0000025478 00000 п. 0000025501 00000 п. 0000026889 00000 п. 0000026912 00000 п. 0000028534 00000 п. 0000028557 00000 п. 0000030181 00000 п. 0000030204 00000 п. 0000031813 00000 п. 0000031836 00000 п. 0000033364 00000 п. 0000033387 00000 п. 0000034893 00000 п. 0000034916 00000 п. 0000036404 00000 п. 0000036427 00000 н. 0000038264 00000 п. 0000038287 00000 п. 0000040012 00000 п. 0000040035 00000 п. 0000041798 00000 п. 0000041821 00000 п. 0000043592 00000 п. 0000043615 00000 п. 0000045189 00000 п. 0000045212 00000 п. 0000046681 00000 п. 0000046704 00000 п. 0000048551 00000 п. 0000048574 00000 п. 0000050104 00000 п. 0000050127 00000 п. 0000051628 00000 п. 0000051651 00000 п. 0000053064 00000 п. 0000053087 00000 п. 0000054491 00000 п. 0000054514 00000 п. 0000055862 00000 п. 0000055885 00000 п. 0000057224 00000 п. 0000057247 00000 п. 0000058603 00000 п. 0000058626 00000 п. 0000059989 00000 н. 0000060012 00000 п. 0000061473 00000 п. 0000061496 00000 п. 0000062822 00000 п. 0000062845 00000 п. 0000064257 00000 п. 0000064280 00000 п. 0000065848 00000 п. 0000065871 00000 п. 0000067583 00000 п. 0000067606 00000 п. 0000069425 00000 п. 0000069448 00000 п. 0000071262 00000 п. 0000071285 00000 п. 0000073012 00000 п. 0000073035 00000 п. 0000074835 00000 п. 0000074858 00000 н. 0000076564 00000 п. 0000076587 00000 п. 0000078302 00000 п. 0000078325 00000 п. 0000080216 00000 п. 0000080239 00000 п. 0000082171 00000 п. 0000082194 00000 п. 0000084111 00000 п. 0000084134 00000 п. 0000086053 00000 п. 0000086076 00000 п. 0000087915 00000 п. 0000087938 00000 п. 0000089724 00000 п. 0000089747 00000 п. 00000
- 00000 п.
00000
- 00000 п.
0000093110 00000 п.
0000093133 00000 п.
0000094903 00000 п.
0000094926 00000 п.
0000096670 00000 п.
0000096693 00000 п.
0000098478 00000 п.
0000098501 00000 п.
0000099816 00000 н.
0000099839 00000 п.
0000101235 00000 н.
0000101258 00000 н.
0000102673 00000 п.
0000102696 00000 н.
0000103992 00000 п.
0000104015 00000 н.
0000105331 00000 п.
0000105354 00000 п.
0000106642 00000 п.
0000106665 00000 н.
0000107886 00000 н.
0000107909 00000 н.
0000109222 00000 п.
0000109245 00000 н.
0000110561 00000 п.
0000110584 00000 п.
0000112008 00000 н.
0000112031 00000 н.
0000113453 00000 п.
0000113476 00000 н.
0000114786 00000 н.
0000114809 00000 н.
0000116422 00000 н.
0000116445 00000 н.
0000117634 00000 н.
0000117656 00000 н.
0000118829 00000 н.
0000118852 00000 н.
0000120059 00000 н.
0000120082 00000 н.
0000121501 00000 н.
0000121524 00000 н.
0000122790 00000 н.
0000122813 00000 н.
0000124176 00000 н.
0000124199 00000 н.
0000125530 00000 н.
0000125553 00000 н.
0000127000 00000 н.
0000127023 00000 н.
0000128277 00000 н.
0000128300 00000 н.
0000129640 00000 н.
0000129663 00000 н.
0000131135 00000 н.
0000131158 00000 н.
0000132826 00000 н.
0000132849 00000 н.
0000134117 00000 н.
0000134140 00000 н.
0000135440 00000 н.
0000135463 00000 н.
0000136697 00000 н.
0000136720 00000 н.
0000138017 00000 н.
0000138040 00000 н.
0000139396 00000 н.
0000139419 00000 н.
0000140765 00000 н.
0000140788 00000 н.
0000142086 00000 н.
0000142109 00000 н.
0000143415 00000 н.
0000143438 00000 п.
0000144728 00000 н.
0000144751 00000 н.
0000146013 00000 н.
0000146036 00000 н.
0000147299 00000 н.
0000147322 00000 н.
0000148554 00000 н.
0000148577 00000 н.
0000149969 00000 н.
0000149992 00000 н.
0000151387 00000 н.
0000151410 00000 н.
0000152849 00000 н.
0000152872 00000 н.
0000154357 00000 н.
0000154380 00000 н.
0000155788 00000 н.
0000155811 00000 н.
0000157115 00000 н.
0000157138 00000 н.
0000158479 00000 н.
0000158502 00000 н.
0000160033 00000 н.
0000160056 00000 н.
0000161725 00000 н.
0000161748 00000 н.
0000163515 00000 н.
0000163538 00000 н.
0000165516 00000 н.
0000165539 00000 н.
0000167483 00000 н.
0000167506 00000 н.
0000169320 00000 н.
0000169343 00000 п.
0000170535 00000 п.
0000170558 00000 н.
0000171805 00000 н.
0000171828 00000 н.
0000173035 00000 н.
0000173058 00000 н.
0000174494 00000 н.
0000174516 00000 н.
0000175667 00000 н.
0000175689 00000 н.
0000176860 00000 н.
0000176883 00000 н.
0000178081 00000 н.
0000178104 00000 н.
0000179350 00000 н.
0000179373 00000 н.
0000180645 00000 н.
0000180668 00000 н.
0000181924 00000 н.
0000181947 00000 н.
0000183363 00000 н.
0000183385 00000 н.
0000184551 00000 н.
0000184574 00000 н.
0000185887 00000 н.
0000185910 00000 н.
0000187475 00000 н.
0000187498 00000 н.
0000189120 00000 н.
0000189143 00000 н.
00001 00000 н.
00001 00000 н.
0000192832 00000 н.
0000192855 00000 н.
0000195116 00000 н.
0000195139 00000 н.
0000197152 00000 н.
0000197175 00000 н.
0000199030 00000 н.
0000199053 00000 н.
0000201003 00000 н.
0000201026 00000 н.
0000203030 00000 н.
0000203053 00000 н.
0000204907 00000 н.
0000204930 00000 н.
0000206832 00000 н.
0000206855 00000 н.
0000208852 00000 н.
0000208875 00000 н.
0000210805 00000 н.
0000210828 00000 н.
0000212740 00000 н.
0000212763 00000 н.
0000214604 00000 н.
0000214627 00000 н.
0000216285 00000 н.
0000216308 00000 н.
0000217961 00000 н.
0000217984 00000 н.
0000219674 00000 н.
0000219697 00000 н.
0000221515 00000 н.
0000221538 00000 н.
0000223221 00000 н.
0000223244 00000 н.
0000224916 00000 н.
0000224939 00000 н.
0000226596 00000 н.
0000226619 00000 н.
0000228262 00000 н.
0000228285 00000 н.
0000229894 00000 н.
0000229917 00000 н.
0000231474 00000 н.
0000231497 00000 н.
0000233193 00000 п.
0000233216 00000 н.
0000234876 00000 н.
0000234899 00000 н.
0000236373 00000 п.
0000236395 00000 н.
0000237574 00000 н.
0000237597 00000 п.
0000238791 00000 н.
0000238813 00000 н.
0000239939 00000 н.
0000239961 00000 н.
0000241092 00000 н.
0000241114 00000 н.
0000242218 00000 н.
0000242241 00000 н.
0000243599 00000 н.
0000243622 00000 н.
0000244840 00000 н.
0000244863 00000 н.
0000246149 00000 н.
0000246172 00000 н.
0000247390 00000 н.
0000247413 00000 н.
0000248601 00000 н.
0000248623 00000 н.
0000249768 00000 н.
0000249791 00000 н.
0000251060 00000 н.
0000251083 00000 н.
0000252503 00000 н.
0000252526 00000 н.
0000254081 00000 н.
0000254104 00000 н.
0000255715 00000 н.
0000255738 00000 н.
0000257360 00000 н.
0000257383 00000 н.
0000259004 00000 н.
0000259027 00000 н.
0000260593 00000 п.
0000260616 00000 н.
0000262258 00000 н.
0000262281 00000 н.
0000263854 00000 н.
0000263877 00000 н.
0000265643 00000 н.
0000265666 00000 н.
0000267336 00000 н.
0000267359 00000 н.
0000269023 00000 н.
0000269046 00000 н.
0000270737 00000 н.
0000270760 00000 н.
0000272483 00000 н.
0000272506 00000 н.
0000274239 00000 н.
0000274262 00000 н.
0000275872 00000 н.
0000275895 00000 н.
0000277395 00000 н.
0000277418 00000 н.
0000278903 00000 н.
0000278926 00000 н.
0000280335 00000 н.
0000280358 00000 н.
0000281816 00000 н.
0000281839 00000 н.
0000283216 00000 н.
0000283239 00000 н.
0000284720 00000 н.
0000284743 00000 н.
0000286227 00000 н.
0000286250 00000 н.
0000287694 00000 н.
0000287717 00000 н.
0000289208 00000 н.
0000289231 00000 п.
00002 00000 н.
00002
00000 н. 0000292462 00000 н. 0000292485 00000 н. 0000294245 00000 н. 0000294268 00000 н. 0000296096 00000 н. 0000296119 00000 н. 0000297975 00000 п. 0000297998 00000 н. 0000299918 00000 н. 0000299941 00000 н. 0000301156 00000 н. 0000301178 00000 н. 0000302236 00000 н. = ‘.B + 2TZ (3H iwso ش`]] s? {~
The Association of American Feed Control Officials (AAFCO)> Калорийность
Как рассчитать калорийность?
Если требуется или просто желательно указать содержание калорий на этикетке, оно может быть рассчитано на основе тех же данных приблизительного анализа, которые используются для установления гарантий. В отличие от гарантий, он НЕ заявлен как минимум или максимум, а как среднее значение, основанное на нескольких данных ближайшего анализа.Калорийность пищи зависит от количества сырого протеина, сырого жира и углеводов в продукте. Углеводы не измеряются напрямую, но могут быть оценены путем расчета «безазотного экстракта» (или NFE) в продукте. Это определяется простым вычитанием среднего значения каждого из других компонентов (процент сырого протеина, сырого жира, сырой клетчатки, влаги И золы) из 100 [см. Следующий пример].
Следующий шаг — умножить каждый из средних процентов калорийных питательных веществ на соответствующее значение «модифицированной воды».Белкам и углеводам присвоено значение 3,5. Жир гораздо более калорийный, поэтому его значение составляет 8,5. Добавлены результаты трех расчетов. Затем, чтобы преобразовать ответ в ккал / кг (единицы, указанные на этикетке), сумма умножается на 10.
Некоторые лабораторные отчеты включают значения калорийности. Однако эта информация полезна и может использоваться вместо приведенных выше расчетов, если лаборатория знакома с расчетами калорий специально для кормов для домашних животных. Лаборатория, которая в первую очередь анализирует продукты питания для людей, не будет использовать те же модифицированные значения Atwater в своих расчетах, поэтому вы получите неточное число калорий.
Также полезной информацией является количество калорий на угощение или чашку продукта. В первую очередь необходим вес одного угощения или чашки продукта в граммах. Деление значения ккал / кг, как определено выше, на 1000 преобразует его в ккал на грамм. Затем умножение на количество граммов на угощение или чашку дает вам количество калорий на одно угощение или чашку.
Пример: расчет калорийности на основе данных экспресс-анализа
Партия Сырой протеин
% AFСырой жир
% AFСырая клетчатка
% AFВлажность
% AFЯсень
% AFЭкстракт без азота
% AFЭнергетическая ценность
ккал / кг AF1 25 15 4.5 7,8 3,2 2 26 14,3 3,2 8,9 3 3 25,2 13 4 8.1 2,9 4 23 16 3,8 9,1 3,3 Среднее значение 24.80 14,58 3,88 8.48 3,10 45,18 3688
Безазотный экстракт = 100 — (сырой белок + сырой жир + сырая клетчатка + влага + зола)Энергия метаболизма = [(3,5 X сырой протеин) + (8,5 X сырой жир) + (3,5 X азот- свободный экстракт)] X 10
Калорийность (ME) = 3688 ккал / кг; Если каждое угощение весит 10 граммов, количество калорий на одно угощение = 3688/1000 X 10 = 36.9 ккал / лакомство; Если продукт весит 120 граммов на чашку, калорийность на чашку = 3688/1000 X 120 = 442,6 ккал / чашку
Например, что именно означает, когда на этикетке указано, что продукт соответствует стандартам AAFCO для «обслуживания», «роста и обслуживания» и «всех стадий жизни»?
Все корма для домашних животных, включая закуски, лакомства, печенье, жевательные продукты, сыромятные кожи, добавки, а также готовые и сбалансированные продукты, регулируются штатами в соответствии с законом штата о кормах и правилами о кормах для домашних животных, если штат принял такое законодательство.В соответствии с большинством государственных правил кормов для домашних животных существует четыре категории кормов для домашних животных, а именно:
Каковы требования к питанию для полноценных и сбалансированных кормов для домашних животных?
Хотя это штат, который регулирует все корма и корма для животных, AAFCO установила стандарты питания для полноценных и сбалансированных кормов для домашних животных.Пожалуйста, знайте, что AAFCO никоим образом не регулирует, не тестирует, не одобряет и не сертифицирует корма для домашних животных. AAFCO устанавливает стандарты, и ответственность за то, чтобы полноценные и сбалансированные корма для домашних животных соответствовали стандартам питания AAFCO, является обязанностью государства И компании по производству кормов для домашних животных.
Профили питательных веществ кормов для собак (и кормов для кошек) AAFCO, протоколы кормления кормов для собак и кошек AAFCO и критерии семейства продуктов подробно описаны в официальной публикации AAFCO (OP).
Как я могу рассчитать общий процент сырого протеина в определенных кормах для домашних животных?
AAFCO не имеет «калькулятора питательных веществ корма для домашних животных».Это означает, что вы должны сами рассчитать необходимый белок. Поработаем с расчетами.AAFCO одобрила Профили питательных веществ корма для собак AAFCO, которые определяют минимальный (и некоторые максимальные) уровни питательных веществ в полноценном и сбалансированном корме для домашних животных в зависимости от конкретной стадии жизни питомца. Минимальные уровни сырого протеина:
Для диет для роста и воспроизводства (для щенков и беременных / кормящих собак) минимальный уровень сырого протеина на основе СУХОГО ВЕЩЕСТВА (что означает, что вся влага из корма для собак удалена) 22 года.0%.
Для поддерживающих диет для взрослых минимальный уровень сырого протеина в пересчете на СУХИЕ ВЕЩЕСТВА составляет 18,0%.
Гарантии на этикетках кормов для домашних животных указаны на основе «КАК FED» или «КАК ЕСТЬ», и все корма для домашних животных различаются по содержанию влаги. Вы должны внести поправку на влажность, чтобы вы могли определить требуемый уровень сырого протеина для вашего корма для домашних животных на основе гарантии его влажности. Вы можете настроить уровень профиля питательных веществ AAFCO, выполнив следующие действия:
Если бы мы попытались составить таблицу для всех возможных уровней влажности — для сухих продуктов, консервов и полувлажных продуктов, — количество таблиц было бы огромным.Итак, мы составляем одну таблицу, а затем рассчитываем соответствующий уровень влажности корма для домашних животных.
Разрешены ли на этикетках кормов для домашних животных такие утверждения, как «с низким содержанием жира» и «с высоким содержанием белка»?
AAFCO утвердила типовой закон о кормах и нормативные акты, которые штатам рекомендуется принять в качестве собственных государственных требований. Одним из этих правил является Типовые правила AAFCO для кормов для домашних животных и специальных кормов для домашних животных.Корм для домашних животных — это корм для собак и кошек, а специальные корма для домашних животных — это корм для домашних животных, которые обычно содержатся в клетке или резервуаре, например, хомяков, домашних птиц и аквариумных рыб. Около половины штатов приняли некоторые версии этих правил кормов для домашних животных AAFCO.Типовые правила кормов для домашних животных AAFCO содержат требования в отношении калорийности и содержания жира. Пожалуйста, проверьте раздел Типовых правил кормов для домашних животных PF10. Описательные термины можно найти, начиная со страницы 141 Официальной публикации 2010 года.В этом разделе Регламент PF10 (а) охватывает требования к заявкам о калорийности, в которых указано «Легкая», «Легкая», «Низкокалорийная», «Меньше» или «Меньше калорий». Регламент PF10 (b) охватывает требования к жирным моллюскам с указанием «постное», «с низким содержанием жира» и «меньше» или «с низким содержанием жира».
Типовые правила AAFCO не содержат каких-либо конкретных требований для других заявлений, таких как «высокое содержание протеина», «низкое содержание натрия» и т. Д., Только эти заявления не должны быть ложными или вводить в заблуждение потребителя. Контрольный чиновник может руководствоваться уровнями питательных веществ, перечисленных в Профиле питательных веществ кормов для собак (и кошек) AAFCO, начиная со страницы 144 Официальной публикации 2010 года.Уровни в Профилях — это минимальные (и некоторые максимальные) уровни всех основных питательных веществ, необходимых в кормах для собак и кошек. Заявления об уровне углеводов в кормах для домашних животных не приветствуются, поскольку в настоящее время не существует единого метода определения углеводов.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Рис (Oryza sativa) — одно из старейших зерновых культур в мире, и люди выращивают его не менее 5000 лет.
Рис является основным продуктом питания более половины населения мира, и 90% риса в мире поступает из Азии.
Существуют тысячи видов риса, но в зависимости от того, как производители их обрабатывают, они делятся на две группы: белые или коричневые (цельнозерновые).
Белый рис — самый распространенный сорт, хотя коричневый рис более полезен для здоровья.Коричневый рис бывает разных оттенков, включая красноватый, пурпурный или черный.
Производители производят множество продуктов из риса, включая рисовую муку, рисовый сироп, масло из рисовых отрубей и рисовое молоко.
В этой статье рассказывается о питании, пользе для здоровья и рисках употребления белого и коричневого риса.
Белый и коричневый рис содержат в основном углеводы и немного белка, практически без жира и сахара.
Вареный рис содержит много воды, что составляет почти 70% его общего веса.
Белый и коричневый рис имеют одинаковое содержание калорий, углеводов, белков и жиров. Порция белого короткозернистого вареного риса в 100 грамм (г) содержит следующие питательные вещества:
Углеводы
Рис в основном состоит из углеводов, которые составляют почти 80% от его общего сухого веса.
Большую часть углеводов в рисе составляет крахмал. Крахмал — самая распространенная форма углеводов в продуктах питания.
Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы, называемых амилозой и амилопектином.Различные типы риса содержат разное количество этих соединений, что влияет на текстуру риса:
- Рис басмати богат амилозой, что означает, что он не слипается после приготовления.
- Клейкий рис или клейкий рис с низким содержанием амилозы и высоким содержанием амилопектина, что делает его липким после приготовления. Это делает его идеальным для ризотто, рисового пудинга и еды палочками для еды.
Эти соединения также влияют на то, насколько легко организм переваривает рис.
Организму требуется больше времени для переваривания риса с высоким содержанием амилозы, поскольку амилоза замедляет переваривание крахмала.Напротив, липкий рис переваривается организмом очень легко.
Хотя многие люди считают клейкий рис более вкусным, быстрое переваривание может привести к нездоровым скачкам уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.
Волокно
Коричневый рис содержит больше пищевых волокон, чем белый рис — 1,6 г на 100 г. Во время обработки белого риса зерно теряет отруби или семенную оболочку, которая содержит большую часть клетчатки.
Отруби содержат в основном нерастворимые волокна, такие как гемицеллюлозу, и практически не содержат растворимых волокон.
Белый и коричневый рис содержат разное количество растворимой клетчатки, называемой резистентным крахмалом.
Резистентный крахмал увеличивает содержание бутирата в кишечнике. Бутират укрепляет здоровье кишечника, уменьшая воспаление, улучшая барьерную функцию кишечника и снижая риск рака толстой кишки.
Подробнее о растворимой и нерастворимой клетчатке здесь.
Белый рис очищается, полируется и очищается от отрубей и зародышей. Это увеличивает его качество приготовления, срок хранения и вкусовые качества, но значительно снижает его пищевую ценность.При этом производители обычно обогащают белый рис или заменяют некоторые витамины после обработки.
Коричневый рис — это цельное цельное зерно, содержащее как отруби, так и зародыши, которые являются наиболее питательными частями зерна. Они содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.
По этой причине коричневый рис может содержать больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис. Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.
Коричневый рис лучше подходит для людей с диабетом. Белый рис может повысить уровень сахара в крови, в то время как коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс и может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Узнайте больше о белом и коричневом рисе здесь.
Рафинированный белый рис не только обеспечивает энергию и основные питательные вещества, но и не приносит никакой пользы для здоровья. Обогащенный белый рис действительно содержит витамины группы B, которые важны для здоровья.
С другой стороны, регулярное употребление коричневого или цельнозернового риса полезно для здоровья. Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.
Здоровье сердца
Коричневый рис — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты имеют множество преимуществ для здоровья.
По данным Американской кардиологической ассоциации, цельнозерновые продукты улучшают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и ожирения.
Коричневый рис содержит несколько полезных для сердца компонентов, таких как минералы, антиоксиданты, лигнаны и пищевые волокна.
Употребление в пищу риса с высоким содержанием клетчатки вместо белого риса может помочь похудеть, а также снизить уровень холестерина.
Полезные растительные соединения
Коричневый рис содержит несколько других растительных соединений, которые, согласно исследованиям, приносят пользу для здоровья.
Белый рис — плохой источник антиоксидантов и других растительных соединений. Пигментированный рис, в том числе сорта с красными зернами, такие как пурпурный рис, особенно богат антиоксидантами.
Отруби коричневого риса могут быть хорошим источником лигнанов и феруловой кислоты:
- Лигнаны — это антиоксиданты, которые, согласно исследованиям, снижают риск сердечных заболеваний, симптомов менопаузы, остеопороза и рака груди.
- Феруловая кислота — мощный антиоксидант, содержащийся в рисовых отрубях.Обзорные исследования говорят, что он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и может помочь предотвратить рак и диабет.
Витамины и минералы
Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления. Отруби и зародыши содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Белый рис не содержит отрубей, зародышей и не имеет этих необходимых питательных веществ.
Обогащение может вернуть в белый рис некоторые витамины. Обязательно читайте этикетки при покупке, так как разные бренды могут добавлять разные витамины.
В следующей таблице для сравнения представлены количества различных питательных веществ в 100 г коричневого риса, белого риса и обогащенного белого риса:
- Марганец: Многие продукты, особенно цельнозерновые, содержат этот микроэлемент. Он необходим для обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной системы организма.
- Ниацин : Также известный как витамин B-3, ниацин в рисе в основном находится в форме никотиновой кислоты. Замачивание риса в воде перед приготовлением может увеличить его абсорбцию.
- Тиамин : также известный как витамин B-1, тиамин необходим для обмена веществ и функций сердца, мышц и нервной системы.
- Селен : минерал с различными жизненно важными функциями для ДНК, окислительного повреждения и гормонов.
- Магний : Этот минерал необходим для кровяного давления, синтеза белка, энергии и многого другого.
Рис также содержит некоторое количество пантотеновой кислоты, фосфор, рибофлавин и витамин B-6, медь и фолиевую кислоту.
Рис — безопасный продукт питания. Однако регулярное употребление риса может быть сопряжено с риском, особенно если на его долю приходится значительная часть дневного рациона человека.
Диабет 2 типа
Диабет 2 типа — распространенное заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови.
Согласно обзору 2019 года, белый рис может увеличить риск диабета 2 типа. Это связано с тем, что он имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызывать резкие скачки сахара в крови после еды.Продукты с высоким гликемическим индексом могут увеличить риск диабета.
Тем не менее, в обзоре делается вывод о том, что различия между коричневым и белым рисом неубедительны, и необходимы дальнейшие исследования диетических схем, характерных для риса.
С другой стороны, коричневый рис, как и другие цельнозерновые продукты, содержащие клетчатку, может помочь снизить риск диабета 2 типа.
Эта разница между белым и коричневым рисом может быть связана с различиями в типах и количестве волокон и их гликемическом индексе.Важно отметить, что потребление слишком большого количества углеводов из любого источника может повысить уровень глюкозы в крови, поэтому важно контролировать размер порции, независимо от того, является ли рис цельнозерновым или рафинированным.
Употребление в пищу цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, вместо очищенных зерен может иметь значительные преимущества для здоровья, включая снижение риска диабета.
Подробнее о рисе и диабете здесь.
Тяжелые металлы
Тяжелые металлы могут со временем накапливаться в организме, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья.К ним относятся кадмий, хром, свинец, никель и мышьяк.
Во многих исследованиях сообщалось о чрезмерном содержании тяжелых металлов в рисе из нескольких стран. Это вызывает особую озабоченность, когда рис составляет значительную часть рациона человека.
Отруби содержат высокую концентрацию тяжелых металлов, поэтому коричневый рис содержит больше тяжелых металлов, чем белый рис.
По сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, выращиваемыми на загрязненных территориях, рис накапливает большее количество ртути и мышьяка.
Все злаки легко поглощают мышьяк, но, похоже, он собирает больше в рисе, чем пшеница и ячмень.
По возможности людям следует избегать употребления в пищу риса, выращенного вблизи сильно загрязненных промышленных или горнодобывающих районов. Это также относится к другим продовольственным культурам, таким как овощи.
Антинутриенты
Коричневый рис также содержит антиоксидант, называемый фитиновой кислотой или фитатом. Это известно как антинутриент, потому что он препятствует усвоению организмом необходимых минералов, таких как железо и цинк.
Производители могут снизить уровень фитиновой кислоты замачиванием и прорастанием семян, а также ферментацией риса перед приготовлением.
Рис является основным продуктом питания во всем мире. Белый рис является наиболее распространенным, но коричневый рис может иметь больше преимуществ для здоровья.
Коричневый рис, как хороший источник ряда полезных минералов и антиоксидантов, может помочь предотвратить сердечные заболевания.
С другой стороны, белый рис, особенно клейкий, содержит меньше питательных веществ и может повысить риск диабета 2 типа.
Обязательно ознакомьтесь с панелью фактов о питании и сравните содержание питательных веществ и купите обогащенные варианты риса, если они есть.
Рис и рисовые продукты можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.
питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты
Человеческое тело можно рассматривать как двигатель, высвобождающий энергию, содержащуюся в перевариваемых продуктах. Эта энергия частично используется для механической работы, выполняемой мускулами и секреторными процессами, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела.Выполнение работы связано с выделением тепла; потеря тепла контролируется, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушается (катаболизируется) и накапливает (анаболизирует) свои составные части. Пища поставляет питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивает энергию, необходимую для химических реакций.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчасУглеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Обычно энергия, получаемая с пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 граммов калорий (или небольших калорий), единиц тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета, состоящая из 2000 калорий, на самом деле имеет 2000 килокалорий потенциальной энергии. Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для подъема одного килограмма воды из 14.От 5 до 15,5 ° C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, расходуемая, когда один килограмм перемещается на расстояние в один метр с силой в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, будут измеряться в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 3 джоулей) или мегаджоулях (1 мегаджоуль = 10 6 джоулей). Одна килокалория эквивалентна 4,184 килоджоулей.
Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения тепловыделения, когда пища сжигается (окисляется) в калориметре бомбы. Однако человеческое тело не так эффективно, как калориметр, и некоторая потенциальная энергия теряется во время пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех энергозатратных питательных веществ, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и жир — 9 килокалорий (38 килоджоулей) на грамм.Напиточный алкоголь (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм, хотя он не является необходимым в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в процессах высвобождения энергии в организме.
Энергия, обеспечиваемая хорошо переваренной пищей, может быть оценена, если известно количество в граммах выделяющих энергию веществ (не содержащих клетчатки углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, кусок белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм жира, обеспечивает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии.Таблицы состава пищевых продуктов ( см. Таблицу ) и этикетки пищевых продуктов предоставляют полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ при индивидуальном рационе. Большинство продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, вместе с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жир соответственно.
Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания еда энергия (ккал) углевод (г) белок (г) жир (г) вода (г) Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и церковная ценность обычно употребляемых порций, 17-е изд. (1998). цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г) 69 12,9 2,7 1.2 10,6 белый хлеб (1 ломтик, 25 г) 67 12.4 2.0 0,9 9.2 белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 стакан, 186 г) 242 53,4 4.4 0,4 127,5 молоко с низким содержанием жира (2%) (8 жидких унций, 244 г) 121 11.7 8.1 4,7 17,7 сливочное масло (1 ч. л., 5 г) 36 0 0 4.1 0,8 сыр чеддер (1 унция, 28 г) 114 0.4 7.1 9,4 10,4 нежирный говяжий фарш, жареный, средний (3,5 унции, 100 г) 272 0 24,7 18,5 55,7 тунец, светлый, консервированный в масле, сушеный (3 унции, 85 г) 168 0 24.8 7.0 50,9 картофель, отварной, без кожицы (1 средний, 135 г) 117 27,2 2,5 0,1 103,9 зеленый горошек, замороженный, отварной (1/2 стакана, 80 г) 62 11.4 4.1 0,2 63,6 капуста красная, сырая (1/2 стакана тертой, 35 г) 9 2.1 0,5 0,1 32,0 апельсин, пупок, сырой (1 фрукт, 131 г) 60 15.2 1.3 0,1 113,7 яблоко, сырое, с кожурой (1 среднее, 138 г) 81 год 21,0 0,3 0,5 115,8 сахар белый, гранулированный (1 ч. л., 4 г) 15 4.0 0 0 0 Во всем мире белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются в разных группах населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов.С другой стороны, во многих бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют основную часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при разнообразных диетах. Однако разные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья ( см. пищевое заболевание).
Какие самые низкие калорийности?
Гайки.Их очень много. И еще многое нужно знать об их пищевой ценности.
Орехи полезны, но могут содержать много жира. Пищевая ценность для вашего здоровья сильно различается между типами, и это может зависеть от того, являются ли орехи сырыми или жареными, обычными или солеными и т. Д.
Итак, как узнать, следует ли вам есть орехи — и какие орехи — в чтобы похудеть или придерживаться здоровой диеты со всеми необходимыми питательными веществами?
Вот ваша шпаргалка — таблица калорий в орехах .Распечатайте несколько экземпляров, повесьте одну на стену, отдайте любимому человеку, храните копию в кошельке — никогда не знаешь, когда она пригодится. Орехи перечислены в порядке убывания калорийности.
100 граммов
калорий%
калории
жир
3 9007 9007 9007 9007
сахар
белок
жир
углеводов
52
46
8
11
2
10%
81%
9007 9007 900
4%
553
44
33
3
6
18
67%
20%
67%
20%
7 12%
557
44
28
10
8
21
72%
Арахис
567
49
16
8
4
03
4
03
246 945%
18%
Миндаль
575
49
22
12
4
21
78%
15%
5%
5%
Фундук 628
61
17
10
4
15 45
4
15
86% 945
Грецкие орехи
654
65
14
7
3
3
% 9%
Бразильские орехи
90 732 656 66
12
8
2
14
89%
1%
Кедровые орехи
673
68
13
4
4
% 14
945 8%
Орехи пекан
691
72
14
10
4
4
1%
5%
Макадамия
718
76
14
9
5
8
93%
1%
9
Вы можете найти все эти данные в Национальной базе данных по стандартным питательным веществам, являющейся отличным источником информации о питании.И по возможности следует ссылаться на сырых орехов — важность этого обсуждается ниже. Учитывая широкий диапазон пищевой ценности орехов, категоризация просто «орех» является крайне неадекватной. Например, некоторые орехи с низким содержанием жира и очень крахмалистые, как каштаны, тогда как другие с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов, как орехи макадамия. Однако большинство из них можно включить в здоровую диету.
Орехи с самой низкой и самой высокой калорийностью — Есть так много способов говорить о пищевой ценности орехов, поэтому я решил решить эту проблему с помощью веса, т.е.э., на 100 грамм. В среднем это около 3,5 унций или примерно две трети чашки — горсть. Имейте в виду, что для некоторых орехов это скорее небольшой прием пищи, чем большой перекус. Количество калорий в 100 граммах орехов колеблется от 213 для каштанов до 718 для орехов макадамия — разница в основном обусловлена содержанием жира. Белок и жир в орехах — это то, что может помочь вам придерживаться диеты и чувствовать сытость, если вы употребляете их небольшими порциями в качестве закуски.
Орехи с наибольшим содержанием клетчатки — Миндаль содержит наибольшее количество клетчатки (12% мас. Или 12 г / 100 г), а кешью и кедровые орехи наименьшее (3-4%).В каштанах больше всего сахара, а в бразильских орехах меньше всего. Наконец, арахис, миндаль и фисташки содержат больше всего белка (21-26%), а каштаны меньше всего (2%).
Орехи различаются по типу жира — Качество протеина не сильно различается в разных орехах, но качество жира меняется. 1 2 . В абсолютном выражении (г / 100 г) бразильские орехи и орехи макадамия содержат больше всего насыщенных жиров, а каштаны — меньше всего. Наличие в орехах насыщенных жиров не является нездоровым признаком 3 ; на самом деле, это, вероятно, хорошо, потому что полиненасыщенные жиры очень чувствительны к повреждению при переработке, а орехи часто пастеризуют или жарят, что может вызвать указанное повреждение.
Техническое примечание: Например, одно исследование показало, что стандартные процедуры обжарки значительно увеличивают содержание трансжиров, количество перекисных жиров и конечных продуктов гликирования в различных орехах 4 . Конечные продукты улучшенного гликирования, также известные как AGE, обнаруживаются в высоких концентрациях у диабетиков и связаны с возрастными заболеваниями, болезнью Альцгеймера, сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом. 5 6 7 Кроме того, избыток полиненасыщенных жиров увеличивает восприимчивость печени к травмам.
Если вы не можете найти сырые орехи или не уверены, выберите для продуктов с низким содержанием полиненасыщенных жиров , таких как лещина и макадамия, и избегайте орехов с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, таких как бразильские и грецкие орехи. Орехи макадамия — самые безопасные по качеству жира. Кроме того, избегайте продуктов с наибольшим количеством сахара и углеводов, таких как каштаны и кешью, поскольку они могут привести к увеличению производства AGE при обжарке.
Содержание незаменимых жирных кислот в орехах (например, омега-3 и омега-6 жирные кислоты) не должно быть приоритетом в процессе отбора.Если бы теоретическое оптимальное соотношение жиров омега-6 и омега-3 действительно существовало, все орехи были бы выше него из-за высокого содержания в них жирных кислот омега-61. Кроме того, в случае орехов большая часть полиненасыщенных жиров чувствительна к нагреванию и подвергается воздействию тепла во время обжарки, и в целом избыток полиненасыщенных жиров увеличивает восприимчивость печени к повреждению в результате различных повреждений. 8 9 10 Другими словами, если вы пьете пиво или бокал вина, миска с арахисом — не лучший выбор для перекуса. 11 12
Орехи с низким содержанием углеводов — Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, оба ореха макадамия и пекан содержат больше, чем допустимое соотношение жиров к углеводам и белку (оба> 5) , однако последние содержат много полиненасыщенных жиров, поэтому убедитесь, что они сырые.
Какие орехи вам больше всего нравятся?
Маркировка пищевых продуктов: Медицинская энциклопедия MedlinePlus
Правительство США требует маркировки пищевых продуктов на большинстве упакованных пищевых продуктов.Этикетка предлагает полную, полезную и точную информацию о питании. Правительство поощряет производителей продуктов питания повышать качество своей продукции, чтобы помочь людям выбирать более здоровую пищу. Единый формат этикетки помогает напрямую сравнивать питательную ценность различных продуктов.
РАЗМЕР ПОРЦИИ
Размер порции на этикетке основан на среднем количестве еды, которое люди обычно едят. У одинаковых пищевых продуктов одинаковые размеры порций, чтобы их было проще сравнивать.
Имейте в виду, что размер порции на этикетке не всегда соответствует размеру здоровой порции. Он отражает количество, которое люди обычно едят. Это не рекомендация относительно того, сколько еды нужно есть.
В большинстве случаев размер порции на этикетке не соответствует размеру порции в списке обмена для больных диабетом. Для пакетов, содержащих более одной порции, иногда этикетка будет включать информацию, основанную на размере порции и общем размере упаковки.
КОЛИЧЕСТВО НА ПОРЦИЮ
Общее количество калорий на порцию указано крупным шрифтом.Это помогает потребителям четко видеть количество калорий на порцию. Список питательных веществ включает:
Эти питательные вещества важны для нашего здоровья. Их количество указано в граммах (г) или миллиграммах (мг) на порцию справа от питательного вещества.
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ
Витамин D, кальций, железо и калий — единственные микроэлементы, которые должны указываться на этикетке продукта питания. Продовольственные компании могут добровольно указывать в пище другие витамины и минералы.
ДНЕВНАЯ ЗНАЧЕНИЕ ПРОЦЕНТОВ (% дневной нормы)
Многие питательные вещества включают процентную дневную норму (% DV).
- Это показывает, насколько одна порция вносит вклад в рекомендуемое общее суточное потребление каждого питательного вещества. Процентные дневные значения позволяют легко сравнивать продукты и видеть, как определенная пища вписывается в ваш рацион.
- Например, еда, содержащая 13 граммов жира с% DV, равным 20%, означает, что 13 граммов жира обеспечивают 20%, или одну пятую от рекомендуемого общего суточного потребления жиров.
Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий. Вы можете использовать эти цифры в качестве общего ориентира, но имейте в виду, что ваши потребности в калориях могут быть выше или ниже в зависимости от вашего возраста, пола, роста, веса и уровня физической активности.Обратите внимание, что дневные процентные значения белков, трансжиров и общего сахара не указаны.
ПРЕТЕНЗИИ НА СОДЕРЖАНИЕ ПИЩЕВЫХ НУТРИЕНТОВ
Заявление о содержании питательных веществ — это слово или фраза на упаковке продуктов, в которой содержится комментарий об уровне конкретного питательного вещества в пище. Заявление будет означать то же самое для каждого продукта. Ниже приведены некоторые утвержденные утверждения о питательных веществах.
Количество калорий:
- Без калорий: менее 5 калорий на порцию.
- Низкокалорийный: 40 или менее калорий на порцию (размер порции более 30 граммов).
- Низкокалорийность: по крайней мере на 25% меньше калорий на порцию по сравнению с едой с обычными калориями.
- Light или Lite: на одну треть меньше калорий или на 50% меньше жира на порцию по сравнению с обычным питанием. Если более половины калорий приходится на жиры, содержание жира необходимо снизить на 50% или более.
Содержание сахара:
- Без сахара: менее 1/2 грамма сахара на порцию
- Пониженный сахар: минимум на 25% меньше сахара на порцию по сравнению с продуктами без пониженного потребления
Содержание жира:
- Обезжиренный или 100% обезжиренный: менее 1/2 грамма жира на порцию
- Обезжиренный: 1 г жира или менее на порцию
- Обезжиренный: как минимум на 25% меньше жира, когда по сравнению с обычной жирной пищей
Условия холестерина:
- Без холестерина: менее 2 миллиграммов холестерина на порцию и 2 грамма или меньше насыщенных жиров на порцию
- Низкий уровень холестерина: 20 или менее миллиграммов холестерина на порцию и 2 грамма или менее насыщенных жиров на порцию
- Сниженный холестерин: минимум на 25% меньше холестерина на порцию по сравнению с обычным питанием
Натриевые термины:
- Без натрия: Менее 5 миллиграммов натрия на порцию
- Низкий натрий: 140 мг или меньше натрия на порцию
- Очень низкий уровень натрия: 35 мг или меньше натрия на порцию
- Пониженное содержание натрия: по крайней мере на 25% меньше натрия на порцию, чем в обычной пище
Заявленное содержание других питательных веществ:
- «Высокий», «Богатый» или «Отличный источник»: содержит 20% или более дневной нормы на порцию
- «Хороший источник», «Содержит» или «Обеспечивает»: содержит от 10 до 19% дневной нормы на порцию
ЗАЯВЛЕНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ
Заявление о полезности для здоровья — это сообщение на этикетке продукта, которое описывает взаимосвязь между пищей компонент (например, жир, кальций или клетчатка) и заболевание или состояние, связанное со здоровьем.FDA отвечает за утверждение и регулирование этих требований.
Правительство одобрило заявления о пользе для здоровья для этих 7 диет и взаимосвязей со здоровьем, которые подкреплены обширными научными данными:
- Кальций, витамин D и остеопороз
- Диетический жир и рак
- Клетчатка во фруктах, овощах и зерновых продуктах и рак
- Клетчатка во фруктах, овощах и зерновых продуктах и ишемическая болезнь сердца
- Фрукты и овощи и рак
- Насыщенные жиры, холестерин и ишемическая болезнь сердца
- Натрий и высокое кровяное давление (гипертония)
Пример Обоснованное заявление о здоровье, которое вы можете увидеть на этикетке продуктов с высоким содержанием клетчатки, будет: «Многие факторы влияют на риск рака; диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки может снизить риск этого заболевания.»
Для получения дополнительной информации о конкретных заявлениях о пользе для здоровья см. Информацию о диете и здоровье.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Производители продуктов питания должны перечислять ингредиенты в порядке убывания веса (от наибольшего к наименьшему). Люди с пищевой чувствительностью или аллергии могут получить полезную информацию из списка ингредиентов на этикетке.
Список ингредиентов будет включать, когда это необходимо:
- Казеинат как производное молока в пищевых продуктах, заявленных как немолочные (например, сливки для кофе)
- FDA- одобренные красящие добавки
- Источники гидролизатов белка
Большинство производителей предлагают бесплатный номер телефона, чтобы ответить на вопросы о конкретных пищевых продуктах и их ингредиентах.
ПРОДУКТЫ, НЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ МАРКИРОВКЕ
Информация о многих пищевых продуктах не требуется. Они освобождены от маркировки пищевых продуктов. К ним относятся:
- Авиационные продукты
- Сыпучие продукты, которые не перепродаются
- Поставщики общественного питания (например, продавцы печенья в торговых центрах, продавцы тротуаров и торговые автоматы)
- Больничные кафетерии
- Медицинские продукты
- Ароматические экстракты
- Продукты питания цвета
- Продукты питания, производимые малыми предприятиями
- Другие продукты, не содержащие значительных количеств питательных веществ
- Обычный кофе и чай
- Готовые к употреблению блюда, приготовленные в основном на месте
- Продукты питания в ресторанах
- Специи
Магазины может добровольно перечислить питательные вещества для многих сырых продуктов.Они также могут отображать информацию о питании 20 наиболее часто употребляемых сырых фруктов, овощей и морепродуктов. Маркировка пищевой ценности для однокомпонентных сырых продуктов, таких как говяжий фарш и куриные грудки, также является добровольной.
Пищевые продукты
Разрешенные заявления о питании
НИЗКАЯ ЭНЕРГИЯ
Утверждение о том, что еда является низкокалорийной, и любое заявление, которое может иметь то же значение для потребителя, может быть только сделано, если продукт не содержит более 40 ккал (170 кДж) / 100 г для твердых веществ или более 20 ккал (80 кДж) / 100 мл для жидкостей.Для столовых подсластителей применяется предел 4 ккал (17 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).
СНИЖЕНИЕ ЭНЕРГИИ
Утверждение о том, что продукт питания с пониженным энергопотреблением, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если энергетическая ценность снижена как минимум на 30 %, с указанием характеристик, которые приводят к снижению общей энергетической ценности продукта питания.
ENERGY-FREE
Заявление о том, что продукт не содержит энергии, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит более 4 ккал. (17 кДж) / 100 мл. Для столовых подсластителей применяется предел 0,4 ккал (1,7 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).
С НИЗКИМ ЖИРОМ
Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием жира, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 3 г жира. на 100 г твердых веществ или 1,5 г жира на 100 мл для жидкостей (1,8 г жира на 100 мл для полужирного молока).
БЕЗ ЖИРА
Заявление о том, что пищевой продукт обезжирен, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г жира на 100 г или 100 мл. Однако заявления, выраженные как «обезжиренные на X%», запрещены.
НИЗКИЙ НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР
Утверждение о том, что продукт питания с низким содержанием насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь то же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жирных кислот -жирные кислоты в продукте не должны превышать 1,5 г на 100 г для твердых веществ или 0,75 г / 100 мл для жидкостей, и в любом случае сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот не должна обеспечивать более 10% энергии.
НАСЫЩЕННЫЙ БЕЗ ЖИРОВ
Утверждение о том, что продукт питания не содержит насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жиров и транс -жирных кислот не превышает 0,1 г насыщенных жиров на 100 г или 100 мл.
НИЗКИЙ САХАР
Утверждение о том, что продукт питания с низким содержанием сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 5 г сахаров. на 100 г для твердых веществ или 2,5 г сахаров на 100 мл для жидкостей.
БЕЗ САХАРА
Заявление о том, что продукт не содержит сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл.
БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА
Заявление о том, что сахар не был добавлен в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит любые добавленные моно- или дисахариды или любая другая пища, используемая из-за ее подслащивающих свойств.Если сахар естественным образом присутствует в пище, на этикетке также должно быть указано следующее: «СОДЕРЖИТ ПРИРОДНЫЙ САХАР».
НИЗКИЙ НАТРИЙ / СОЛЬ
Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,12 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл. Для вод, отличных от природных минеральных вод, подпадающих под действие Директивы 80/777 / EEC, это значение не должно превышать 2 мг натрия на 100 мл.
ОЧЕНЬ НИЗКОЕ НИЗКОЕ НАТРИЯ / СОЛИ
Утверждение о том, что в продукте питания очень мало натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит более 0,04 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл. Это требование не распространяется на природные минеральные воды и другие воды.
БЕЗ НАТРИЯ или СОЛИ
Заявление о том, что продукт не содержит натрия или соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,005 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г.
БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ НАТРИЯ / СОЛИ
Заявление о том, что натрий / соль не добавлялись в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит содержат любой добавленный натрий / соль или любой другой ингредиент, содержащий добавленный натрий / соль, и продукт содержит не более 0,12 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл.
ИСТОЧНИК ВОЛОКНА
Заявление о том, что пищевой продукт является источником волокна, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 3 г волокна. клетчатки на 100 г или не менее 1,5 г клетчатки на 100 ккал.
HIGH FIBER
Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием клетчатки, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 6 г клетчатки на 100 г или не менее 3 г клетчатки на 100 ккал.
ИСТОЧНИК БЕЛКА
Заявление о том, что продукт питания является источником белка, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 12% энергетической ценности пищи обеспечивается белком.
ВЫСОКИЙ БЕЛК
Утверждение о том, что продукт питания с высоким содержанием белка, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 20% энергетической ценности продукта питание обеспечивается белком.
ИСТОЧНИК [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / И / ИЛИ [НАЗВАНИЕ МИНЕРАЛА / И]
Заявление о том, что продукт питания является источником витаминов и / или минералов, и любые претензии, которые могут иметь то же значение для потребителя может иметь место только в том случае, если продукт содержит, по крайней мере, значительное количество, как определено в Приложении к Директиве 90/496 / EEC, или количество, предусмотренное частями, предоставленными в соответствии со Статьей 6 Регламента (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты [1].
ВЫСОКОЕ [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / И / ИЛИ [НАЗВАНИЕ МИНЕРАЛА / И]
Заявление о том, что продукт питания богат витаминами и / или минералами, и любые заявления, которые могут иметь то же самое значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит как минимум вдвое большую ценность, чем «источник [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / S] и / или [НАЗВАНИЕ МИНЕРАЛА / S]».
СОДЕРЖИТ [НАИМЕНОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ИЛИ ДРУГОГО ВЕЩЕСТВА]
Заявление о том, что пищевой продукт содержит питательное или другое вещество, для которого особые условия не изложены в данном Регламенте, или любое заявление, которое может иметь то же значение для потребителя может иметь место только в том случае, если продукт соответствует всем применимым положениям настоящего Регламента и, в частности, статьи 5.В отношении витаминов и минералов применяются условия претензии «источник».
УВЕЛИЧЕННОЕ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ВЕЩЕСТВА]
Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ, кроме витаминов и минералов, было увеличено, и любое заявление, вероятно, будет иметь такое же значение для потребителя, может быть произведено только в том случае, если продукт соответствует условиям заявления «источник» и увеличение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом.
СОКРАЩЕННЫЙ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ВЕЩЕСТВА]
Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ было уменьшено, и любые претензии, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, снижение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом, за исключением питательных микроэлементов, где допустима разница в 10% контрольных значений, установленных в Директиве 90/496 / EEC, и для натрия или эквивалентное значение для соль, где допустима разница в 25%.
Заявление «с пониженным содержанием насыщенных жиров» и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только:
(a) если сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте, содержащем заявленное значение по меньшей мере на 30% меньше суммы насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в аналогичном продукте; и
(b) если содержание трансжирных кислот в продукте, на который распространяется формула изобретения, равно или меньше, чем в аналогичном продукте.
Заявление «пониженные сахара» и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если количество энергии продукта, содержащего заявление, равно или меньше количества энергии в аналогичном продукт.
LIGHT / LITE
Заявление о том, что продукт является «легким» или «облегченным», и любые претензии, которые могут иметь такое же значение для потребителя, должны соответствовать тем же условиям, что и те, которые установлены для термин «сокращенный»; Заявление также должно сопровождаться указанием характеристик, которые делают пищевой продукт «легким» или «облегченным».
НАТУРАЛЬНО / НАТУРАЛЬНО
Если пищевой продукт естественным образом соответствует условиям, изложенным в данном Приложении для использования заявления о питательности, термин «естественный / натуральный» может использоваться в качестве префикса к претензии.
ИСТОЧНИК ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА-3
Заявление о том, что продукт питания является источником жирных кислот омега-3, и любые утверждения, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, если продукт содержит не менее 0,3 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и 100 ккал, или не менее 40 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и 100 ккал.
ВЫСОКИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОМЕГА-3
Утверждение о том, что продукт питания с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, и любые заявления, которые могут иметь такое же значение для потребителя, могут быть сделаны только в том случае, если продукт содержит не менее 0,6 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и на 100 ккал, или не менее 80 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и на 100 ккал.
ВЫСОКОЕ МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР
Утверждение о том, что продукт питания с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только там, где содержится не менее 45% жирных кислот. Присутствующие в продукте получают из мононенасыщенных жиров при условии, что мононенасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.
ВЫСОКОПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР
Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 45% жирных кислот Присутствующие в продукте получают из полиненасыщенных жиров при условии, что полиненасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.
HIGH UNSATURATED FAT
Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием ненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если присутствует не менее 70% жирных кислот в продукте получают из ненасыщенных жиров при условии, что ненасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.
1АпрКапуста со свеклой морковью и чесноком: Капуста со свеклой, морковью и чесноком маринованная рецепт с фото пошагово
Маринованная капуста со свеклой и чесноком
Маринованная капуста со свеклой и чесноком — насыщенная витаминная закуска, которое отлично сочетается со многими горячими блюдам, тем самым дополняя их вкус. Капусточка получается хрустящей и весьма пикантной.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 5.6 кг.
- Калорий на 100г: 40 ккал
- Калорий на порцию: 110 ккал
- Калорий всего блюда: 2209 ккал
- Белки: 32
- Жиры: 123.2
- Углеводы: 212.8
- Капуста белокочанная
3кг.
- Масло растительное
2ст.
л. - Перец черный горошком
по вкусу
- Гвоздика
по вкусу
Как приготовить Маринованная капуста со свеклой и чесноком — пошаговое описание
1Капусту тонко шинкуем.
2Свеклу с морковь трем на крупной терке. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на дольки.
3Капусту смешиваем с морковью и свеклой и выкладываем в тазик. Тщательно мнем руками. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и растительное масло.
4Овощи раскладываем по 3-ех литровым банкам. Заливаем овощи горячим маринадом. Сверху выкладываем зубчики чеснока. Закрываем банки крышками и ставим их в холодильник 2 дня. Храним маринованную капусту в темном месте.
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком – рецепт с фото
Маринованная капуста со свеклой — один из самых удачных вариантов приготовления несложной, но очень вкусной закуски.
Я давно уже заметила, что на любом праздничном столе самые простые закуски съедаются в первую очередь и с особым удовольствием. Да и название «закуска» говорит само за себя. Употребляют закуски чаще всего под алкоголь. А что может лучше сочетаться с крепкими напитками, чем хрустящая, пикантная маринованная капуста?
Данному рецепту уже много лет, но он не устаревает. Прелесть его состоит ещё и в том, что капуста маринуется невероятно быстро – всего за 12 часов. То есть, если вы завтра ждёте гостей, с вечера замаринуйте капусту, к утру закуска будет уже готова. И ещё хочу порекомендовать один интересный рецепт – это капуста по-корейски.
Информация о рецепте
Кухня: русская.
Категория: закуска.
Способ приготовления: маринование.
Общее время приготовления: 12 ч
Количество порций: трёхлитровая банка.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная зимних сортов (например, колобок) – 2 кг
- морковь – 400 г
- чеснок – 4 зубчика
- свекла – 50 г
- яблоки – 1 шт.
Для маринада (на 0,5 л воды):
- вода – 0,5 мл
- растительное масло – 150 г
- уксус (9%) – 150 г
- сахар -100 г
- соль – 2 ст. л.
- лавровый лист- 3 шт.
- душистый перец – 6 горошин.
Как приготовить:
- Перед тем как мариновать, нужно подготовить все овощи – это самый трудоёмкий процесс. Капустный кочан зачистите до чистых листов, нашинкуйте не очень тонко, кочерыжку отбросьте в сторону, она для маринования не годится.
- Морковь моем, очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке. Соединяем с капустой.
- Точно также поступаем со свеклой – чистим, трём и добавляем к капусте. Перемешиваем. Кстати, выбирать лучше такой корнеплод, красный цвет которого как можно ярче и насыщенней.
- Очищенный чеснок пропустите через пресс. та
- Вымытое яблоко прямо с кожурой тоже крупно натрите. Вновь всё смешайте.
- В чистую трёхлитровую банку плотно уложите капусту.
- Теперь приготовьте маринад. Для этого кипятим воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и растительное масло. Держим на маленьком огне 5 мин. под крышкой и выключаем.
- Сразу горячим рассолом залейте капусту. Вливайте осторожно, по стеночке, чтобы не треснула банка, а маринад смог проникнуть во все пустоты и достигнуть дна. Когда банка остынет, вынесите её на холод, накрыв крышкой.
- Как уже говорилось ранее, примерно через 12 часов быстрая маринованная капуста будет готова. Хранится в прохладном месте она может несколько недель. Подавайте, украсив зеленью.
Автор статьи
Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.
Написано статей
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
Капуста со свеклой, морковью и чесноком маринованная рецепт с фото пошагово
Вход Регистрация
Забыли свой пароль?
Еще не зарегистрированы?
Вход через социальную сетьНа сайте 29 911 рецептов
Главная Найди рецепт Комментарии Конкурсы Полезное Кулинарные советы Кулинарный словарь Калорийность продуктов Таблицы продуктов Таблица калорийности продуктов Таблица содержания белков в продуктах Таблица содержания жиров в продуктах Таблица содержания углеводов в продуктах Таблица гликемического индекса продуктов Калькуляторы Калькулятор калорий для похудения онлайн Калькулятор концентрации уксуса Калькулятор калорийности продуктов Калькулятор замены сахара Добавь своё Добавь рецепт Зарабатывай с нами Рецепто-Сохранялка Каталог рецептов ► Способы приготовления Быстро, просто, вкусно Праздничный стол На завтрак На ужин Рецепты для детей Рецепты на природу Ограничения в питании Используем кухонную утварь Национальные кухни Классические рецепты блюд От шеф-повара Старинные рецепты Веселые и смешные рецепты Закуски Напитки Салаты Тесто домашнее Бутерброды Молочные продукты домашние Супы первые блюда Вторые горячие блюда Гарниры Соусы Десерты Выпечка Торты домашние Для тортов и выпечки Заготовки на зиму Яйца Мясо и мясопродукты Полуфабрикаты Из рыбы Морепродукты Сыр любой Молочные продукты Грибы Овощи Мука Фрукты Сухофрукты Ягоды Орехи и семена Сладкое Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия Макаронные изделия Бобовые Хлебобулочные изделия Специи, приправы, пряности Листья, цветки, коренья, кора Жир любой Алкоголь Другое
у 228 668 пользователейПопулярно сейчас:
Торты домашние Медовый торт , Торты на день рождения , Торт для девочки , Шоколадный торт , Торт Наполеон Салаты Салат из курицы , Крабовый салат , Салат из огурцов , Салат с капустой , Салаты из крабовых палочек , Салат с сыром , Салат из кукурузы , Простые, легкие, быстрые салаты , Салат с яйцами , Классические салаты , Салат из кальмаров , Салат с фасолью , Винегрет , Салаты из моркови , Салат Мимоза , Салат Цезарь , Салат из помидоров , Салат с ананасами и курицей , Салаты с печенью , Салаты из свеклы Выпечка Пироги , Печенье домашнее , Пирожки , Блины и блинчики , Булочки , Оладьи , Блины и блинчики на молоке , Сырники , Шарлотка , Манник — манный пирог , Кексы, маффины, капкейки , Пирожное , Хачапури , Шарлотка с яблоками , Пончики , Блины на кефире , Ватрушки , Ажурные блины с дырочками , Пироги в духовке , Лепешки , Капкейки , Оладьи на кефире , Тонкие блины на молоке , Драники , Сосиски в тесте , Пирог с капустой , Чизкейк , Манник на кефире , Начинки для блинов , Фаршированные блины с начинкой , Песочное печенье , Пирожные заварные, эклеры, профитроли Супы первые блюда Борщ , Бульоны , Щи , Гороховый суп , Рассольник , Харчо , Солянка , Куриный суп , Суп-пюре , Суп с фрикадельками , Грибной суп Вторые горячие блюда Каша , Котлеты , Запеканки , Плов , Шашлыки , Вареники , Пицца , Омлет , Стейки , Чебуреки с мясом и без , Запеканка творожная , Голубцы , Лазанья , Каши на молоке , Тефтели , Гуляш , В кляре , Манная каша , Куриные котлеты , Капуста тушеная , Лагман , Хинкали , Кутья , Отбивные , Рагу , Пшённая каша , Творожная запеканка в духовке Способы приготовления В духовке , Замораживание , На сковороде , Картошка в духовке , Курица в духовке , В мультиварке , Мясо в духовке , Свинина в духовке , Фаршированные блюда , В хлебопечке , Утка в духовке , Рыба в духовке , Грибы в духовке Классические рецепты блюд Для тортов и выпечки Глазурь для торта и выпечки , Крема для торта и выпечки , Заварной крем Тесто домашнее Дрожжевое тесто , Тесто для пиццы , Тесто для пирожков , Тесто для пирогов , Тесто для пельменей , Тесто на блины Быстро, просто, вкусно Десерты Гарниры Пюре Закуски Шаурма , Рулеты и рулетики , Заливное, холодец, студень , Паштет , Жульен Бутерброды Ограничения в питании Постный стол , ПП рецепты Напитки Квас домашний Используем кухонную утварь Фольга в духовке Соусы Подливки , Сливочный соус Овощи Картошка с мясом , Курица с картошкой Грибы Курица с грибами Заготовки на зиму Джем на зиму Фрукты Курица с ананасами Национальные кухни Мясо по-французски в духовке Молочные продукты домашние Сыр домашнийСмотри весь каталог
Рецепт замечательной закуски! Возьмите на заметку! Время приготовления 1 час.
Главная Категории рецепта Капуста со свеклой, морковью и чесноком маринованная Похожие рецепты Комментарии к рецепту (14) Пошаговое фото (8) Советы к рецепту Калорийность продуктов Капуста со свеклой, морковью и чесноком маринованная Маринад на 0,5 л воды. Предлагаю вам хороший кулинарный рецепт грузинской кухни о том, как быстро и вкусно может быть приготовлена капуста со свеклой маринованная. Эта еда может назваться буквально молниеносной, поскольку пробовать ее можно уже в течение первых суток.Ингредиенты и как готовить
+352 Сохранить в Рецепто-сохранялку Для чего нужен QR-код? Поделись с друзьями:ингредиенты на 6 порций
Изменить состав Единицы измерения чайная ложка 5 мл десертная ложка 10 мл столовая ложка 20 мл стакан 200 мл Блюдо рассчитано на 6 порций.Капуста белокочанная
1 гр кг шт.
Свекла
1 гр кг шт.
Морковь
1 гр кг шт.
Чеснок
4 гр кг зубч.
чайн.л. стол.л. десерт.л.Перец красный молотый
по вкусу
Растительное масло
0.5 гр л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Уксус
0.5 мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Сахар
0.5 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Соль
1 гр кг стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Всего: в одной порции во всех порциях в 100 гр состава Вес состава: 100 гр Калорийность
состава: 104 ккал Белков: 2 гр Жиров: 6 гр Углеводов: 13 гр Б/Ж/У: 10 / 28 / 62 Н 38 / С 0 / В 62Время приготовления: 1 д 1 ч
P1DT1HОпубликовано: Милада , natali
Просмотров: 9 343 Комментариев : 14 В личных кулинарных книгах : 473Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
У капусты удаляем кочерыжку и нарезаем ее на кубики не очень большие, но и не маленькие.
На крупной терке натираем очищенные от кожуры свеклу и морковку. Берем удобную емкость и смешиваем в ней капусту, морковь и свеклу. Добавляем острого красного перчика (не молотого), нарезанного колечками, раздавленный чеснок (по желанию).Вливаем растительного масла. Отдельно в кипяченой теплой воде разводим сахар, соль и уксус, ставим жидкость кипятиться. Как только она закипит, тут же заливаем ею капусту. Даем немного постоять, после накрываем крышкой и убираем в холодильник. Такая капуста маринуется довольно быстро, уже через сутки ее можно будет кушать. Впрочем, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается в итоге. Так что, думаю, стоит дать ей, как минимум, дня три.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы! Вижу ошибку в рецептеПохожие рецепты
Вегетарианство Веганство: Гречневый хлеб в духовке рецепт с видео Чиабатта на ржаной закваске в домашних условиях в духовке Шампиньоны с помидорами жареные на сковороде Салат деревенский классический с грибами Как из макарон сделать чипсы Овсяноблин без яиц и молока пошагово Диеты рецепты для похудения Капуста со свеклой: Борщ без зажарки диетический с фото пошагово Борщ из индейки Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления Кубанский борщ Капуста с чесноком и свеклой быстрого приготовления Как приготовить Простой борщ с капустой Кавказская кухня рецепты блюд как приготовить Грузинская кухня: Ленивые хачапури с творогом на сковороде Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински Аджапсандал в банках на зиму Баклажаны дольками по-грузински на сковороде Грузинский пури рецепт с фото Огурцы по грузински на зиму Остальные категории Рецепты без сливочного масла и маргарина Национальные кухни народов мира рецепты блюд вкусные Загрузка. ..Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии: От старых От новых natali 09.05.2012 10:43:32Хочу приготовить маринованную свеклу и добавить фото.
0 natali 10.05.2012 22:27:08Капустка вышла очень вкусной, время приготовления 1 час. Маринад на 0,5 л воды.
0 Милада 11.05.2012 12:38:34Рада, что понравилась капустка! попробуйте еще и вот такой рецепт
Квашеная капуста со свеклой, сельдереем, хреном и чесноком на зиму. Простой и быстрый рецепт 0 Людмилка 07.07.2015 10:34:57Получилась супер!!! Я только перец не клала. Не люблю сильно острую пищу. Бомба рецепт! Спасибо!! Съели почти за два дня всё!
+1 Марина Конфетка 27.01.2016 05:57:37Как только она закипит, тут же заливаем ею капусту. Даем немного постоять, Я правильно поняла, что горячим заливаем капусту? А сколько постоять — пока остынет?
0 Милада 27.01.2016 12:53:38Да, пока не остынет.
0 Анастасия 04.06.2016 06:41:23Милые, подскажите 70 ℅ уксус как разводить для этого рецепта что то не могу рассчитать не пойму калькулятор
0 Милада 06. 06.2016 08:27:35Анастасия :
0 Skazka 14.10.2016 05:58:26
Милые, подскажите 70 ℅ уксус как разводить для этого рецепта что то не могу рассчитать не пойму калькулятор Настя, вроде все просто, вот что выдал калькулятор:
Нужно взять имеющийся 70% уксус/эссенцию 0.061 стакана
и добавить воды 88.3 млГотовила раньше такую капусту, очень вкусно. Но, к сожвлению, рецепт потеряла. Огромное спасибо, что напомнили.
0 Ольга 14.10.2016 06:42:29Капуста и правда вкусная. Только я режу свеклу тонкими платинками, она получается маринованной, вкусно.
0 Светлана 19.10.2016 11:12:59В описании, почему то, нет чеснока и количества воды.
0 Милада 15.10.2016 06:17:57Светлана :
0 Светлана 26.10.2016 16:56:08
В описании, почему то, нет чеснока и количества воды. Объем воды определяете так: заливаете кипяченой водой капусту так, чтобы она была частично покрыта. После сливаете и вмешиваете в нее все, что нужно.
А чеснок добавляется по желанию — не всем он в этом блюде нравится.Я сделала. Переборщила, не много, с перцем. Нравится всем, кроме мужа. А подруги в восторге! Спасибо, обязательно сделаю ещё.
0 Лера 01.10.2017 14:42:31 0 Добавь фото-отчёт Добавь комментарийСоветы к рецепту
Огурцы свежие надолго как сохранитьИногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Читать полностью Как сделать капусту мягкойЧтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Читать полностью Предотвращение запаха белокочанной капусты.Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Читать полностью Как выбрать капусту для голубцовДля приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту.
Читать полностью Как улучшить вкус сельди с луком У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Читать полностью Как правильно варить цветную капусту?Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…
Читать полностью Как делать цветную глазурь?Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Читать полностьюКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
Свекла — 40 ккал/100г Свекла отварная — 49 ккал/100г Сушеная свекла — 278 ккал/100г Морковь — 33 ккал/100г Морковь отварная — 25 ккал/100г Сушеная морковь — 275 ккал/100г Чеснок — 143 ккал/100г Сахар — 398 ккал/100г Сахар-песок — 398 ккал/100г Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г Уксус — 11 ккал/100г Уксус 9% — 11 ккал/100г Уксус бальзамический — 88 ккал/100г Уксус яблочный — 14 ккал/100г Масло растительное — 873 ккал/100г Соль — 0 ккал/100г Перец молотый красный — 318 ккал/100г Капуста белокочанная — 28 ккал/100г Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г Калорийность продуктов: Капуста белокочанная , Свекла , Морковь , Чеснок , Перец красный молотый , Растительное масло , Уксус , Сахар , Соль Главная Лучшие рецепты Кулинарные советы Кулинарный словарь Форум кулинарных рецептов Кулинарный журнал Архив кулинарного журнала Калорийность продуктов Все пользователи Правила сайта Политика конфиденциальности Работа на сайте КонтактыПодписывайся на рассылку новых рецептов и советов!
Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000. menu © 2010 — 2021 1000.menu — Хрумка со вкусом — Рецепто-СохранялкаОвощи (лук, свекла, морковь, капуста, картофель, огурцы, помидоры, чеснок и пр
Спрос на лук репчатый:
Картофель, свекла, марковь, капуста, лук репчатый объем от 20-40 тонн в неделю с доставкой с Санкт-Петербург оплата за наличный расчет. ТЕЛ. 812 64-24-888 begin_of_the_skype_highlighting 812 64-24-888 end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting 812 64-24-888 end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting 812 64-24-888 end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting 812 64-24-888 …
Купим картофель оптом в больших объемах на постоянной основе, потребность круглый год. Готовы закупать картофель, капусту, лук, свеклу, морковь, томаты, огурцы и др.
оптом на постоянной основе. Минимальный объем закупок от 20 тонн. Просим подробно описать ваш товар, ваше месторасположение, суточный объем отгрузок, наличие сертификата, во что фасуете, вес фасовки, возможность доставки. Заключаем договор поставки, форма оплаты любая.
Режим работы: ПН-СБ 8.00 – 18.00. Коммерческие предложения и…Закупаем овощи. Еженедельные поставки по заявкам. Оплата в день поставки.
Закупаем Картофель, Морковь, Свеклу, Лук на прямую от производителя и крупных овощехранилищ.
Закупаем лук, морковь, свеклу, картофель, капусту. Оплата по факту доставки, объем от 20 тонн. Предложение отправлять на электронную почту [email protected], тел.: +7 951 147 86 16
Компания ООО «АгроРост» закупает у ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ на постоянной основе: картофель, лук репчатый, морковь, капусту, свеклу, перец, томаты, огурцы, баклажаны, кабачки. Предложения с характеристиками и ценами присылать на эл. почту: [email protected], [email protected]. +79688994888.
Куплю крупным оптом капусту, лук, морковь, свеклу самовывоз можно и достака звоните по телефону +375257889021 почта [email protected] Skype:berdnik1989 Игорь!
Куплю морковь, свеклу, лук, капусту. Нужны большие объемы. Жду предложений. skype: berdnikosn тел.: +375 25 998 37 81
На постоянной основе закупаем овощи от производителей (морковь, свёклу, картофель, лук)объём от 20т
Закупаем на постоянной основе овощи отличного качества, объем от 20 тонн: Свекла столовая, калибр 60-90. Капуста вес от 1.5-3 Картофель, калибр от 60-80 Лук, калибр от 50-70. Редьку, калибр от 60-90 Форма оплаты любая. +79035617713, e-mail: [email protected]
Рецепт капусты со свеклой и чесноком
Маринованная капуста со свеклой, чесноком и морковью: рецепт быстрого приготовления
Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. В оригинале она называется «Пелюстка», то есть лепесток.
Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.Времени на приготовление мне понадобилось полчаса. Это время ушло на мое активное участие в создании салата. А дальше нужно оставить банку с овощами на ночь для маринования. Утром уже можно презентовать на стол тарелку с капустой и свеклой.
Я использовала винный уксус 6%. Если хотите, можете заменить его на яблочный. Натуральные кислоты все же меньше вреда доставляют нашему организму. Но если у вас в наличии только обычный столовый уксус 9%, возьмите его меньше (я написала количество в списке продуктов).
Специи в маринад можете вообще никакие не класть. Достаточно будет соли и сахара. А лаврушка и перец добавят утонченности и аромата.
Ингредиенты (на 3 л банку):
- белокочанная капуста — 1,5-1,7 кг
- свекла — 2 шт. (200-250 гр.)
- морковь — 1 шт. (100 гр.)
- чеснок — 7 зубчиков
для маринада:
- вода — 1,4 л
- винный уксус 6% — 150 мл (можно заменить на 9% — 100 мл)
- сахар — 100 гр. (5 ст.л.)
- соль — 2 ст.л. с горкой
- растительное масло — 2 ст.л.
- лавровый лист — 3 шт.
- перец душистый горошком — 4-5 шт.
- перец черный горошком — 10 шт.
- зерна кориандра — 0,5 ч.л. (по желанию)
Способ приготовления:
1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. У капусты снимите верхние неприглядные листья. Если на ней есть пятна — вырежьте их.
2.Главный ингредиент нужно нарезать квадратами. Это делается быстро: сначала делаете у половины вилка без кочерыжки продольные надрезы, затем поперечные. Размер кусочков делайте на свое усмотрение. Но лучше не делать их слишком крупными: будет неудобно потом есть.
3.Морковь сначала порежьте кружочками, а затем брусочками. Кусочки не должны быть слишком тонкими.
4.Свеклу тоже измельчите, как и морковь, на брусочки. Они не только поделятся своим цветом, но и сами промаринуются и будут вкусно хрустеть на зубах.
При этом овощи остаются свежими, что увеличивает их витаминную ценность.5.С чесноком вообще все просто: превратите его в пластинки.
6.Возьмите трехлитровую банку, помойте ее и обсушите. На дно положите слой капустных квадратов.
7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и чеснока.
8.Теперь снова кладите капусту, на нее другие овощи. Продолжайте укладывать продукты слоями до самого верха. Крайний слой — свекольный.
При заполнении банки утрамбовывайте плоды, чтобы их больше поместилось и было поменьше просветов между ними.
9.Самый трудоемкий этап завершен. Осталось сварить маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.
10.Насыпьте в воду сахар, соль, положите лавровый лист, кориандр и горошины перца. Проварите минуты 3, помешивая, чтобы все кристаллы растворились. При этом специи раскроются при варке.
11.Выключите огонь и налейте уксус, перемешайте.
12.Сразу же кипящим маринадом залейте овощи в банке практически доверху. Предварительно достаньте лаврушку, она больше не нужна, рассол уже пропитался ее запахом.
13.Помните, осталось постное масло, которое мы еще не использовали? Пришел и его черед. Налейте пару ложек сверху. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.
14.Закройте капроновой крышкой заготовку и оставьте на столе на 12 часов, можно даже на 20. Для дальнейшего хранения уберите стеклотару с яркими овощами в холодильник.
15.Так как кусочки капусты мы делали небольшими, она уже через 12 часов будет хорошо прокрашена и промаринована. И ее уже можно есть, похрустывая. Это вкусно и сочно. Уксуса здесь в меру, слишком кисло не будет, не переживайте.
Мы обычно такую трехлитровую банку маринованных овощей съедаем за неделю. Потом, когда захочется еще, я делаю новую порцию. Хотя чаще все же я отдаю предпочтение квашеной капусте, так как она полезней. Там нет никакого уксуса, а полно пробиотиков. Но и готовится она в среднем три дня. А здесь всего одна ночь — и готово!
- Такую «Пелюстку» можно делать не только небольшими кусочками, а и нарезать очень крупно (кочан разрубить на 8-10 частей). Но в этом случае мариноваться она будет дольше, не меньше суток. При подаче все равно нужно будет измельчить для удобства.
- При желании можно добавить в банку стебли сельдерея (если любите этот овощ) или зелень петрушки. А любители острого вполне могут поместить к капусте кусочки перца чили.
Посмотрите мое видео, где я показала, как готовлю такую яркую закуску:
Пишите в комментариях, нравится ли вам такая розовая маринованная капуста. Ее себестоимость небольшая, готовится она быстро, так что нет необходимости покупать ее на рынке втридорога. Тем более, что дома вы будете соблюдать все гигиенические требования. И будете уверены в составе.
Желаю приятного аппетита! Хрустите на здоровье!
magija-vkusa.ru
Рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой
Хочу поделиться рецептом приготовления маринованной капусты со свёклой. Я часто делаю такую капустку и подаю её, как закусочный салатик к основному блюду. Капусточка получается очень вкусной, в меру острой, хрустящей и очень яркой. Хранить капусту, маринованную со свеклой, следует в холодильнике, да и хранится она довольно долго. У нас в семье она долго не задерживается в холодильнике, потому что в течение 2-3 дней мы её съедаем. Попробуйте приготовить капусту по этому рецепту и я уверена она порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты
Для приготовления маринованной капусты со свёклой нам потребуется:
капуста белокочанная — 2 кг;
свекла крупная — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика.
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 120 г;
растительное масло — 100 мл;
уксус 9% — 150 мл;
соль — 2,5 ст. л.;
перец горошком — 4-5 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.
Этапы приготовления
Капусту тонко нашинковать. Морковь и свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок почистить и нарезать на тонкие лепестки.
Соединить капусту, свёклу, морковь и чеснок, всё хорошо перемешать. Выложить овощи в банку. Я использовала большую банку, но можно разложить овощную смесь по небольшим банкам.
Приготовить маринад: воду влить в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Как только смесь закипит, добавить растительное масло и уксус. Перемешать и снять маринад с огня.
Залить овощную смесь горячим маринадом. Оставить банку с капустой при комнатной температуре до полного остывания. Затем поставить банку с капустой в холодильник на 24 часа.
Ароматную, хрустящую капусту, маринованную с свеклой, подать к столу. Надеюсь, вам понравится этот быстрый рецепт приготовления наивкуснейшей капустки.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Маринованная капуста со свеклой – 4 быстрых рецепта
Ксения Гарастюк •
Если вы любите маринованные заготовки, то вам понравится маринованная капуста со свёклой. Продукты используют самые простые и доступные – овощи и приправы, а пикантность блюда вы можете варьировать самостоятельно, добавляя острый перец и чеснок.
Ярко-малиновая закуска украсит любой стол и станет дополнением к отварной картошке или другому гарниру. А ещё это блюдо можно подать в качестве салата, он легко посоперничает с корейской морковкой.
Старайтесь выбирать для маринования овощи помоложе. Они сочнее и более хрустящие.
Маринованная капуста «Лепесток»
Своё название эта закуска заслужила благодаря яркому цвету. Выглядит она так, словно лепестки экзотического цветка уложили в салатницу.
Ингредиенты:
- небольшой вилок белокочанной капусты;
- 2 морковки;
- 2 свёклы;
- 8-10 чесночных зубцов;
- 1 ст.л. уксуса 9%;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли.
Приготовление:
- Вилок разрежьте на несколько частей. Нарезанные кусочки должны по форме быть квадратными (примерно 4х4 см).
- Морковку нарежьте кольцами толщиной 1-2 см.
- Свёклу разрежьте пополам и нарежьте пластинками такой же толщины, как морковка.
- Чесночные зубчики разрежьте пополам.
- Уложите все овощи в трёхлитровую банку.
- В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Влейте уксус. Засыпьте сахар и соль. Вскипятите.
- Залейте маринадом овощи.
- Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 4-5 дней.
- По истечении этого времени капуста готова к употреблению.
Маринованная капуста со свёклой на зиму
Сохранить на долго время заготовку поможет лимонная кислота. Из-за долгого хранения овощи приобретут более насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- небольшой вилок капусты;
- 2 морковки;
- 2 свёклы;
- 1 луковица;
- 8-10 чесночных зубцов;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 ст.л. сахара;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Вилок разрежьте на несколько крупных частей.
- Морковку нарежьте крупными кольцами.
- Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками. Если свёкла небольшая, то её тоже можно нарезать кольцами.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Уложите все компоненты в трёхлитровую банку. Добавьте чесночные дольки.
- Налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте сахар, соль и перец. Вскипятите. Всыпьте лимонную кислоту и уберите маринад с плиты.
- Залейте рассолом овощи в банке. Закатайте крышку.
Острая маринованная капуста
Вы можете экспериментировать со специями, как вам угодно. Но такой закуске не помешает даже зелень – вы можете мариновать капусту с укропом или посыпать свежей зеленью уже готовое блюдо. А если вы хотите, чтобы закуска была пикантной, то вам поможет острый перчик.
Ингредиенты:
- небольшой вилок капусты;
- 2 свёклы;
- 2 морковки;
- 1 болгарский перец;
- 1/2 стручка жгучего перца;
- 4 горошины душистого перца;
- 1/2 ч.л. кориандра;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса 9%;
- 3 ст.л. соли;
- 4 чесночных зубчика.
Приготовление:
- Капусту разрежьте на несколько частей – у вас должны получиться квадратные пластинки.
- Морковь нарежьте кольцами толщиной 1 см.
- Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками.
- Сладкий перец разрежьте на несколько частей вдоль.
- Измельчите стручок жгучего перчика.
- Уложите все овощи в банку. Добавьте дольки чеснока.
- В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Разведите в ней соль, сахар, добавьте кориандр и душистый перец. Вскипятите.
- Когда маринад закипит, влейте уксус, снимите кастрюлю с плиты.
- Залейте маринадом овощи в банке.
- Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 3-4 дня.
Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления
Не хотите ждать несколько дней, пока замаринуется овощная заготовка? Тогда этот рецепт для вас – точно следуйте ему, и через несколько часов вы сможете порадовать гостей оригинальным угощением.
Ингредиенты:
- 2 кг. белокочанной капусты;
- 1 свёкла;
- 3-4 лавровых листочка;
- 4-5 чесночных зубцов;
- 50 мл. масла подсолнечного;
- 2 ст.л. соли;
- 100 гр. сахара;
- 100 мл. уксуса 9%.
Приготовление:
- Разрежьте капусту на несколько частей. Свёклу нарежьте пластинками.
- Чеснок тоже измельчите на пластинки.
- В кастрюлю влейте литр воды. Растворите в нём сахар, соль. Добавьте лаврушку. Вскипятите.
- Когда рассол закипит, влейте уксус. Поварите ещё 2 минуты и уберите с плиты.
- В кастрюлю укладывайте овощи слоями: сначала капусту, затем свёклу, последним – чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока компоненты не закончатся.
- Сверху залейте овощи маслом.
- Полейте маринадом.
- Придавите грузом и уберите в прохладное место на 8-9 часов.
Яркая и вкусная закуска всегда придётся кстати – она хорошо подходит к повседневному гарниру и вносит яркий акцент на праздничный стол.
pipla.ru
Маринованная капуста со свеклой и чесноком / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление маринованной капусты со свеклой и чесноком:
Шаг 1: Подготавливаем капусту.
Капусту обязательно очистите от верхних листьев, так как они уже, скорей всего, завяли и не годятся в пищу. Так же не забудьте вынуть и кочерыжку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
После чистки разрежьте капустный кочан на четыре равные части, а затем покрошите каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особенно не мельчите.Шаг 2: Подготавливаем свеклу.
Свеклу как следует промойте, это же корнеплод, на нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем срежьте хвостики с обеих сторон. Только после мытья очистите свеклу от шкурки.
Промытую и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Если овощи совсем небольшого размера, как у меня, то можно и вовсе порезать их кружочками, но чаще сперва свеклы приходится поделить на две-четыре части.Шаг 3: Подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока осторожно очистите от шкурки, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как это сейчас модно называть, слайсами.Шаг 4: Готовим маринад.
В кастрюле подходящего размера вскипятите один литр чистой воды, растворите в ней сахарный песок и соль, а так же добавьте по вкусу специй: гвоздику, черный перец и кориандр. Хорошенько перемешайте и дайте прокипеть в течение 1 минуты. Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте.Шаг 5: Маринуем капусту со свеклой и чесноком.
Заранее подготовьте стеклянные банки, хорошенько промыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забудьте и про крышки.
На дно подготовленных банок уложите в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты. Таким образом укладывайте овощи, чередуя их между собой и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
Когда банки будут заполнены овощами по горловину, уложите в каждую по одному лавровому листочку, а после влейте туда же горячий маринад.
Сразу после того, как вы разольете по банкам с овощами горячий маринад, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их так на несколько часов до полного остывания.Шаг 6: Подаем маринованную капусту со свеклой и чесноком.
Маринованную капусту со свеклой подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Можно добавить к овощам немного растительного масла или, если вам так больше нравится, майонез. Лично я обожаю маринованную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– Никаких особых условий хранения маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует. Поставьте ее к прочим заготовкам.
– Для приготовления маринада лучше всего подходит ключевая вода, но и бутилированная, купленная в магазине, тоже пойдет. Главное, не используйте ту, что течет у вас из-под крана.
www.tvcook.ru
Капуста, маринованная со свеклой — вкусные рецепты быстрого приготовления
Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.
Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить в специальной статье.
А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой? Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.
Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.
Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления
Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.
Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.
Нам понадобятся:
- Капуста – 1 кг.
- Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
- Уксус яблочный – 60 мл.
- Зубчик чеснока – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Свекла – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков. Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.
Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.
2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.
В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.
3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.
4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.
Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.
5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.
6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.
Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.
7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.
После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.
Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке
Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.
Похожим способом мы же готовили любимую многими «Пелюстку», а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.
По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.
Нам понадобятся:
- Вода – 1100 мл.
- 9 %-ный уксус — 150 мл.
- Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
- Капуста – 2000 гр.
- Свекла – 300 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Сахар – 6 ст. л.
- Горошины черного перца – 6 шт.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Соль – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.
2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.
3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.
4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.
Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.
5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.
Закупорить и укутать на 12 часов.
После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.
Капуста в маринаде по-грузински
Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.
Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».
Нам понадобится:
- Вода – 1,8 л.
- Сахар – 11 ст. л.
- Соль – 3,5 ст. л.
- 9 %-ный уксус – 2 стакана.
- Капуста белокочанная – 2 шт.
- Свекла, морковь – по 2 шт.
- Чили – 2 стручка.
- Чеснок — 2 головки.
Приготовление:
1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.
Белокочанную красавицу нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.
Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.
2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.
3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.
4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.
Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.
Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.
Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)
Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.
И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.
Нам понадобятся:
- Вода – 2 л.
- Капуста – 1,5 кг.
- Свекла — 1 шт.
- Соль – 2/3 стакана.
- Перец острый – 3 стручка.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 головка.
- Сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.
2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.
Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.
3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.
4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.
5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.
Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.
Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.
Цветная капуста, маринованная со свеклой
Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.
А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.
Нам понадобятся:
- Цветная капуста – 1,2 кг.
- Свекла – 400 гр.
- Вода – 2 л. + 1,5 л.
- Горошек черного перца – 10 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Перец острый – 1 стручок.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.
Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.
2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.
Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.
3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.
4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.
Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.
5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.
6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь. После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.
После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.
Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.
Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»
Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»
Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.
Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.
Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.
Нам понадобятся:
- Цветная капуста – 1 кочан.
- Свекла — 1 шт.
- Крупная соль – 50 гр.
- Сахар – 30 гр.
- Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
- Вода — для заливки.
- Специи, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.
Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5 — 3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.
3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.
3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.
В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.
Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.
5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.
После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.
Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.
6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.
Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит темный погреб или кладовая в квартире.
Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.
Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью
А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.
Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.
Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.
В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли квасить ее с морковью.
Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.
Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.
Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!
Автор публикации
0 Комментарии: 8Публикации: 70Регистрация: 07-12-2017sekreti-domovodstva.ru
Салат из капусты со свеклой и чесноком
Салат из капусты со свеклой и чесноком — простой витаминный салатик, который можно быстро приготовить к обеду или ужину и подать в качестве закуски к жареному или запеченному мясу, курице. Салат очень вкусный, кисло-сладкий, с насыщенным ярким цветом. Попробуйте, просто и вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления салата из капусты со свеклой и чесноком понадобится:
150-200 г белокочанной капусты;
0,5 моркови;
соль — по вкусу;
0,5 сырой свеклы;
3 ст. л. растительного масла;
1-2 ч. л. яблочного уксуса;2 ч. л. сахара;
2 зубчика чеснока.
Этапы приготовления
Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке и выложить к капусте, немного посолить и помять руками.
В салат из капусты и моркови добавить очищенную сырую свеклу, натертую на крупной терке.
Растительное масло и уксус влить в салат, добавить пропущенный через пресс чеснок и сахар, посолить по вкусу. Салат из капусты с морковью, свеклой и чесноком перемешать и оставить на 15 минут, чтобы все составляющие соединились.
Вкуснейший витаминный салат из капусты, приготовленный со свеклой и чесноком, выложить в салатник и, украсив веточкой петрушки, подать к столу.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов
Овощная закуска в домашних условиях быстро и просто. Маринованную со свеклой капусту можно подавать на обед или ужин к блюдам из каш, картофеля и мяса. Чтобы попробовать эту вкуснейшую капусту, мы собрали с статье 7 отличных рецептов.
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления есть практически в любой кухне. В русской кухне также есть варианты приготовления вкусной маринованной капусты со свеклой, вот один из них.
Время готовки: 24 часа.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 5.
Кочан капусты помойте, удалите кочерыжку.
Нарежьте капусту кубиками.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Свеклу натрите на терке.
Смешайте овощи в объемной миске.
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятите маринад 10 минут, затем удалите перец и лавровый лист, влейте уксус.
Овощную смесь переложите в стерилизованную банку, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом.
Заготовку остудите и переместите на хранение в холодильник. Есть такую капусту можно уже на следующий день.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Быстрые рецепты маринования овощей хороши тем, что уже практически на следующие сутки у вас на столе будет отличная закуска из овощей. По этому рецепту мариноваться капуста будет вместе со свеклой.
Время готовки: 8,5 часов.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1,5 кг.
- Свекла – 1 шт.
- Чеснок – 0,5 головки.
- Перец острый – по вкусу.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец горошком – 10-15 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Уксус 9 % – 0,5 ст.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
- Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.
- Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.
- В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
- В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
- Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.
- Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Маринованная капуста со свеклой и уксусом – легкая овощная закуска, которая раззадорит ваш аппетит и поспособствует пищеварению. На столе она выгладит эффектно и красиво.
Время готовки: 8 часов.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8-10.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2 кг.
- Свекла – 2-3 шт.
- Чеснок – 10-12 зуб.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Вода – 1 л.
- Уксус 9 % – 100 мл.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 3 ч.л.
- Гвоздика – по вкусу.
- Кориандр – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Капусту помойте, снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
- Свеклу помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
- В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте сухие специи. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
- В стерилизованные стеклянные банки выложите овощи слоями, залейте их кипящим маринадом. Заготовки оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в холодном месте. На следующий день маринованную капусту уже можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Замечательный способ приготовить вкусную овощную закуску для домашнего застолья и не только. В это овощное ассорти входят капуста, морковь и свекла – это не только вкусное, но и очень яркое блюдо.
Время готовки: 12 часов.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2-2,5 кг.
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец красный острый – по вкусу.
- Для маринада на 1 литр:
- Вода – 1 л.
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус 9 % – 120 мл.
- Сахар – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
- Капусту нарежьте крупными кубиками.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Свеклу очистите и нарежьте соломкой.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
- В стерилизованную банку выложите кусочки острого перца, горошины душистого перца, немного свеклы и пластинок чеснока.
- Далее положите слой капусты, затем немного моркови.
- Продолжайте укладывать овощи слоями, перекладывая их зубчиками чеснока и перцем.
- В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и доведите маринад до кипения. Влейте в маринад уксус, перемешайте и снимайте с огня.
- Маринадом наполните банку, также добавьте в нее растительное масло.
- Закройте банку крышкой, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На следующий день маринованная капуста будет готова.
Приятного аппетита!
Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Маринованная капуста по-грузински – это пикантная, яркая и хрустящая закуска, которая будет отлично смотреться в повседневном меню и на праздничном столе. Если вам по душе острые вкусы и яркие краски, то это блюдо точно вам понравится.
Время готовки: 2 дня.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 3 кг.
- Чеснок – 2 головки.
- Сельдерей – 1-2 ветки.
- Свекла – 1,5 кг.
- Перец острый – 1-4 шт.
- Перец душистый горошком – 5-6 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Вода – 2-2,5 л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Лист лавровый – 3-4 шт.
- Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Капусту помойте, уберите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными кубиками.
- Свеклу и чеснок очистите. Свеклу нарежьте тонкими дольками, чеснок – пластинками, острый перец – колечками.
- Сложите нарезанные ингредиенты в емкость слоями, добавьте пару веточек сельдерея.
- Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Когда маринад закипит, добавьте уксус, снимите кастрюлю с огня и горячим маринадом залейте овощи. Установите сверху гнет и оставьте капусту и свеклу мариноваться на 2-3 дня.
- Чтобы получить более острую закуску, оставьте овощи на 3-4 дня.
Приятного аппетита!
Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Маринованные овощи частый гость на наших столах. Ими очень хорошо и полезно разбавить мясной рацион. Как быстро замариновать капусту со свеклой, вы узнаете из этого рецепта.
Время готовки: 24 часа.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Свекла – 1 шт.
- Вода – 1 л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус 9 % – 1 ст.
- Масло подсолнечное – 0,5 ст.
- Лист лавровый – 4 шт.
- Перец душистый горошком – 1 ст.л.
- Гвоздика – по вкусу.
- Чеснок – 2-3 зуб.
Процесс приготовления:
- Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.
- Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.
- 1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.
- Затем положите нарезанную капусту.
- Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.
- Залейте овощи горячим маринадом.
- На овощи установите гнет и оставьте на сутки.
- Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарежьте ее на более мелкие кусочки.
Приятного аппетита!
Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления
🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴5 🖨
Благодаря тандему со свеклой капуста приобретает красивый бордовый оттенок и привлекает к себе внимание гостей. Обязательно попробуйте приготовить сочнейшую острую маринованную капусту по этому рецепту.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Вода – 1,5 л.
- Уксус – 70 мл.
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Перец острый горошком – 30 шт.
Процесс приготовления:
- Капусту помойте, снимите верхние листы, вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
- Морковь и свеклу помойте и очистите. Морковь нарежьте кружочками, свеклу – дольками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
- Нарезанные овощи и чеснок сложите в кастрюлю слоями.
- Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и острый перец горошком. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
- Горячим маринадом залейте овощи, установите на них гнет и оставьте на 2-3 дня. Готовую маринованную капусту переложите в стерилизованные банки и поместите на хранение в холодильник.
- Кроме того, банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму.
Приятного аппетита!
Маринованная капуста с морковью, чесноком, черносливом и виноградом «Восхитительная»
Читайте также
Капуста, маринованная с морковью и яблоками
Капуста, маринованная с морковью и яблоками КомпонентыКапуста белокочанная – 2 кг Морковь – 100 г Яблоки кислые —100 г Тмин – 10 г Душистый перец -8-10 горошин Сахар – 100–200 г Соль – 50 гДля приготовления маринада на 1 л воды – столового уксуса – 0,3–0,4 лНашинковать капусту,
Маринованная капуста с яблоками и морковью
Маринованная капуста с яблоками и морковью Количество порций – 10 • 1 кг белокочанной капусты• 70 г яблок летних сортов• 50 г моркови• 5 г семян тмина• 100 г сахара• 350 мл 9%-ного уксуса• 4–6 шт. черного перца горошком• 30 г соли Подготовка 30 мин. Приготовление
Маринованная белокочанная капуста с чесноком
Маринованная белокочанная капуста с чесноком ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови ? 1 головка чеснокаДля маринада:? 40 г соли? 30 г сахара? 200 мл растительного масла? 150 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыКапусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок
Маринованная брюссельская капуста с морковью
Маринованная брюссельская капуста с морковью ? 1 кг брюссельской капусты? 4 морковиДля маринада:? 40 г соли? 20 г сахара? 200 мл растительного масла? 150 мл 9 %-ного уксуса? 2 л водыКочанчики капусты разрежьте на 2 части, морковь очистите, нарежьте кружочками. Капусту и морковь
Маринованная пекинская капуста с морковью
Маринованная пекинская капуста с морковью ? По 2 кочана пекинской капусты, моркови? 1 головка репчатого лука? 5 зубчиков чеснока? 120 г соли? 80 г томатной пасты? 50 г сахара? 80 мл 9 %-ного уксуса? хмели-сунели? кориандрКапусту нарежьте крупными квадратами, посыпьте солью и
Маринованная пекинская капуста с чесноком
Маринованная пекинская капуста с чесноком ? 1 кочан пекинской капустыДля маринада:? 90 г соли? 60 г сахара? по 1 головке чеснока, красному жгучему перцу? 100 мл 9 %-ного уксуса? 500 мл водыКапусту разрежьте вдоль на 2 части. Чеснок и жгучий перец мелко нарежьте. Воду для маринада
Маринованная савойская капуста с виноградом
Маринованная савойская капуста с виноградом ? 1 вилок савойской капусты? 100 г винограда? 20 г горчицы? 100 мл растительного маслаДля маринада:? 50 г сахара? 45 г соли? 150 мл 9 %-ного уксуса? черный перец горошком? 1,2 л водыКапусту нашинкуйте. Воду для маринада доведите до кипения,
Маринованная цветная капуста с чесноком
Маринованная цветная капуста с чесноком ? 1 головке цветной капустыДля маринада:? по 1 головке чеснока, красного жгучего перца? 100 г сахара? 60 г соли? 100 мл 9 %-ного уксуса? 500 мл водыРазберите цветную капусту на соцветия. Чеснок и жгучий перец мелко порубите. Воду для
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ 1 кг капусты 50 г моркови 5 г семян тмина (или укропа) 50 – 100 г сахара 25 г соли Для заливки: 1 л воды 300 – 400 мл 9%-ного уксуса
Капуста» маринованная с морковью
Капуста» маринованная с морковью 1 кг капусты, 50 г моркови, 5 г семян укропа и тмина. Для заливки: 1 л воды, 300–400 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. л. соли, 1/4 стакана сахара. На литровую банку: 5–8 горошин черного и душистого перца. Овощи нашинковать, соединить в посуде, добавив укроп и
Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская»
Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская» • 1 кг капусты• 1 шт. моркови• 2 антоновских яблока• 1/2 стакана чернослива• 1 стакан винограда• 3 ч. ложки сахара• 3 лавровых листа• яблочный уксус, растительное
Капуста, маринованная с чесноком
Капуста, маринованная с чесноком На 2 кг капусты – 2 – 3 крупных моркови, 1 свекла, 1 головка чеснока; для рассола: на 1 л воды – 1 стаканрастительного масла, 2/3 стакана 9%-го уксуса, 1 неполный стакан сахара, 2 ст. ложки соли. Капусту нарезать мелкой соломкой, слегка помять руками.
Маринованная капуста с морковью, свеклой, чесноком и красным перцем «По-гурийски»
Маринованная капуста с морковью, свеклой, чесноком и красным перцем «По-гурийски» Ингредиенты 1 кочан капусты, 2–3 морковки, 1–2 свеклы, 4–5 зубчиков чеснока, молотый красный перец.Для маринада (на 1 л воды): 1/ 2стакана сахара, 1/ 2стакана уксуса, 1 лавровый лист, 10 горошин
Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская»
Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская» Ингредиенты 1 кг капусты, 1 морковка, 2 антоновских яблока, 1/ 2стакана чернослива, 1 стакан винограда, 3 чайные ложки сахара, 3 лавровых листа, яблочный уксус, растительное
Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь»
Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь» 1 шт. крупной свеклы2 картофелины средней величины1 шт. крупной моркови100 г чернослива100 г кураги100 г изюма
Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая»
Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая» 1–1,5 кг капусты200 г моркови200 г свеклы1 лимонДля заливки:200 г чернослива без косточек2 ст. ложки меда1 стакан водыкрасный жгучий перец — по вкусу3 ч. ложки
Crunchy Beet Carrot Slaw — Пряная перспектива
Crunchy Beet Carrot Slaw , красочный здоровый гарнир, который вы можете подавать с удовольствием!
Свекла… Вы либо любите их, либо думаете, что они на вкус как грязь.
Я попадаю в лагерь «люблю их» и ем как можно чаще.
Самый распространенный способ полакомиться свеклой — это ее обжарить, чтобы она получилась мягкой внутри, но с хрустящей корочкой по краям. Маринование свеклы также является популярным методом приготовления.Однако в последние несколько лет я обнаружил, что мне действительно нравится вкус и текстура сырой свеклы .
Мало того, что при приготовлении свеклы , а не , вы сохраняете все питательные вещества, твердая морковная текстура хорошо сохраняется в салатах и супах. Даже на несколько дней вперед!
Сегодняшний Crunchy Beet Carrot Slaw не содержит глютена, вегетарианец и очень полезен для вас. Он сделан из измельченной сырой свеклы, моркови, свежих листьев мяты, золотистого изюма и поджаренного миндаля.
Измельченная свекла и морковь составляют основу сладкого блюда, а мята, изюм и миндаль придают острый вкус и хрустят.
Перемешайте ингредиенты с простой заправкой, приправленной тмином, чесноком и имбирем. Затем подавайте лепешку прямо сейчас или оставьте ее на потом в холодильнике.
Crunchy Beet Carrot Slaw — отличный способ познакомить новичков со свеклой.
Яркое сочетание вкусов подчеркивает землистую сущность свеклы, заставляя ее сиять!
Ознакомьтесь с нашей карточкой рецептов ниже!
Crunchy Beet Carrot Slaw
Хрустящая морковная свеклаРецепт хрустящей свеклы и моркови — легкий вегетарианский салат с массивным хрустом и вкусом.Всего 5 основных ингредиентов и простая заправка, но при этом потрясающий!
Порций: 8
- 3 свеклы
- 3 большие моркови
- 30 свежих нарезанных листьев мяты, около 1/2 стакана
- 1/2 стакана султана (золотого изюма)
- 1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка меда (агава для веганов)
- 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Соль и перец
Хорошо вымойте свеклу и морковь.Если кожа выглядит гладкой и чистой, оставьте ее. Если он выглядит грубым и сухим, снимите его. Измельчите свеклу и морковь и выложите в салатник.
Обжарьте миндаль на среднем огне в небольшой сухой сковороде. Затем вылейте их на бумажное полотенце, чтобы они остыли. Добавьте в салатник измельченную мяту и султан. Добавьте миндаль, когда он остынет.
В небольшой миске взбейте масло, уксус, мед, имбирь, чеснок, тмин, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.Полить слоеным слоем и хорошо перемешать. Попробуйте, затем при необходимости приправьте солью и перцем. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.
Порция: 4 унции, калории: 131 ккал, углеводы: 16 г, белки: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 42 мг, калий: 309 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 10 г, витамин А: 3990 МЕ , Витамин C: 4,5 мг, Кальций: 44 мг, Железо: 1 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Горшок для капусты и свеклы O ‘Gold
Жареная капуста и золотой горшок со свеклой O ’Gold.
Выдолбленный горшок с капустой, обжаренный вместе с золотыми свекольными «золотыми монетами» для праздничного и веселого празднования Дня Святого Патрика.
Да, эта ирландская девушка будет готовить солонину с капустой и ирландский содовый хлеб с ирландским маслом в этом году, как я делаю каждый год, но мы также хотели немного повеселиться с капустой в этом году. Потому что жареная капуста такая вкусная! И против этого Pot O’Gold трудно устоять.
Как сделать этот горшок с золотом?
Вы обрежете нижнюю и верхнюю части кочана зеленой капусты (точно так же, как вы начинаете резать тыкву).Затем нарежьте золотую свеклу на монеты диаметром 1/4 дюйма. Натрите капусту и свеклу оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем с чесноком. Затем вы будете запекать до нежности и золотистого цвета. Просто и так просто!
Адриан предпочитает это блюдо солонине и капусте. Он англичанин и немец, и в детстве он не любил традиционный ужин из вареного мяса с ирландским содовым хлебом, хотя он постепенно приживается. Моя мама, однако, каждый год готовила полный ирландский ужин с большим количеством ирландского масла (и ирландской музыки!), Так что мне все это нравится.
И, конечно же, этот горшок с золотом действительно для детей. Лукка и Лекси сходят с ума по этому поводу, потому что им нравятся истории о лепреконах и радугах.
Чтобы подать этот Золотой горшок с капустой и свеклой, просто нарежьте капусту острым ножом и тарелку с золотыми монетами из свеклы.
Вот как приготовить эту запеченную капусту и золотой горшок со свеклой O’Gold:
Жареная капуста и золотой горшок со свеклой O ‘Gold
Капуста выдолбленная и обжаренная вместе с золотой свеклой для праздничного и веселого праздника Св.Празднование Дня Патрика.
Гарнир для курса
Кухня Американская
- 1 кочан зеленой капусты, промытый, внешние поврежденные листья удалены
- 2 пучка золотой свеклы, зелень удалена, вымыта, порезана и нарезана кружочками размером 1/4 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Соль чесночная
- Перец черный молотый
Разогрейте духовку до 425 и выстелите два противня оловянной фольгой.
Обрежьте дно капусты, чтобы она лежала ровно. Крепко придерживая капусту, вырежьте круг из ее верхушки (точно так же, как если бы вырезали тыкву). Снимите «верхушку» капусты и отложите в сторону.
Сбрызните капусту «верх» и «низ» 1 столовой ложкой оливкового масла и натрите оливкой всю капусту. Посыпать чесноком, солью и перцем.
Перемешайте ломтики свеклы с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, чеснока, чеснока, соли и перца.
Поместите капусту «сверху» и «снизу» на один противень, а свеклу — на другой и поместите в духовку.
Через 15 минут переверните ломтики свеклы, переверните капусту и запекайте еще 15 минут. Достаньте свеклу из духовки и отставьте в сторону. Снова переверните капусту и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока внешние листья не станут хрустящими, а вся капуста не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера капусты.
Когда капуста станет мягкой, достаньте ее из духовки. Зарезервируйте «верх» капусты для другого использования (возможно, для завтрака?). Выложите капусту на сервировочное блюдо резной стороной вверх.Наполните золотыми свекольными монетками.
Подавать.
Суп из тертой свеклы и капусты — Джанет Флетчер
Этот свекольно-красный суп с первого взгляда может напоминать борщ, но его вкус более свежий и нежный. Тем не менее, это ужин для холодной ночи, который подают, возможно, с горячим кукурузным хлебом или ржаными тостами. Для достижения наилучших результатов используйте густой домашний бульон или выберите лучший из имеющихся в магазине торговых марок; супу нужна прочная основа, потому что в нем так мало мяса.Используйте цельномолочный йогурт для топпинга, чтобы он не сломался, когда вы его перемешаете. From Йогурт: сладкие и пикантные рецепты на завтрак, обед и ужин от Джанет Флетчер (Ten Speed Press).
- 1 фунт красной свеклы (вес без зелени, около 4 средних или 3 больших)
- 1/2 фунта моркови
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 3 толстых ломтика бекона, разрезанных пополам, затем нарезанных кубиками
- 1 средний желтый лук, измельченный
- 2–3 зубчика чеснока, измельченный
- 3/4 фунта савойской капусты, очищенной от сердцевины и измельченной
- 1 лавровый лист
- 1–1 / 2 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона
- Кошерное или морская соль и свежемолотый черный перец
- 1 стакан обезжиренного йогурта (см. примечание ниже) или греческого йогурта, взбитого при комнатной температуре
- Нарезанный свежий укроп, для украшения
Разогрейте духовку до 375 ° F.Удалите свекольную зелень, если она есть, оставив 1 дюйм стебля, чтобы не порезаться на свеклу. Выложите свеклу в форму для запекания с 1/2 дюйма воды. Накройте крышкой и запекайте, пока свекла не станет мягкой при прокалывании, от 1 до 1-1 / 4 часа. Когда свекла остынет, очистите ее и натрите на крупной терке.
Если морковь большая, сначала разрежьте ее пополам или пополам, а затем нарежьте крест-накрест толщиной 1/4 дюйма.
Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Добавьте бекон и готовьте, помешивая, около 5 минут, чтобы немного растеклось. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет мягким и не начнет окрашиваться. Добавьте морковь, капусту, свеклу и лавровый лист и перемешайте. Добавьте бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой, отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте, пока морковь и капуста не станут мягкими, около 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Снимите лавровый лист.
Разложите суп по теплым тарелкам.Сверху на каждую порцию положите 2 столовые ложки йогурта и щедрую щепотку укропа. Подавать немедленно.
Количество порций 8
Примечание. Чтобы слить йогурт, выстелите сито или дуршлаг влажной марлей тройной толщины и положите его на чашу для сбора сыворотки. Осторожно перелейте йогурт в сито или дуршлаг. Накройте тарелкой или тканью — вы просто защищаете йогурт, а не прижимаете его — и поставьте в холодильник. Слейте воду, пока она не станет густой, как греческий йогурт, что обычно занимает около 1 часа.
Рецепт острого картофеля, капусты и моркови
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×Пищевая ценность (на порцию) 173 калорий 8 г жир 24 г углеводов 3 г Белок Пищевая ценность Порций: 6 Сумма на порцию калорий 173 % Дневная норма * 8 г 10% Насыщенные жиры 5 г 25% 20 мг 7% 269 мг 12% 24 г 9% Пищевые волокна 4 г 13% Всего сахаров 2 г 3 г Витамин C 15 мг 74% Кальций 41 мг 3% Железо 1 мг 8% Калий 604 мг 13% *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Это соблазнительное блюдо из картофеля, капусты и моркови приготовлено в слегка острой и очень ароматной смеси имбиря, куркумы и перца. Эти овощи, вдохновленные классическим эфиопским овощным рагу под названием tikil gomen , которое является вегетарианским и полезным для здоровья в одном горшочке, обычно подают с рисом или с традиционным хлебом injera .
В нашем понимании этого блюда используются аналогичные специи и ароматизаторы, благодаря которым получается чудесно ароматное блюдо, которое вы можете подавать в качестве гарнира к любому блюду по вашему выбору, например, к жареному мясу, жареной курице или жареной рыбе. Наслаждайтесь также как приготовленный салат. Это сытный и смелый вкус — вы не будете разочарованы тем, сколько вы сможете извлечь из такого небольшого количества простых ингредиентов.
Это потрясающе простое блюдо, безусловно, одно из тех простых блюд, в которых основные ингредиенты лучше сочетаются, чем когда их едят по отдельности.Приготовленная капуста, сладкая морковь и сытный картофель впитывают аромат специй, сохраняя при этом свою текстуру и характер. Хотя это блюдо восхитительно с добавлением всего лишь столовой ложки сливочного или растительного масла, вкус действительно усиливается, если вы хотите добавить масло — возьмите четыре полные столовые ложки сливочного масла для лучшего вкуса. Естественно, без глютена, это отличный выбор для людей, которые придерживаются этих диетических рекомендаций.
Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом {вегетарианские}
Об этих стейках из жареной капусты:
Цветная капуста потрясла мой мир, когда несколько лет назад Bon Appetit показал мне, как приготовить из нее «стейк».Обугленные края, нежные внутри, достаточно крепкие для ножа и сытные, как мясо. А теперь капуста тоже.
Обычно используется для тушеной капусты, супа, булочек и квашеной капусты, поэтому я не думал о капусте как о хорошем «ростере». Пытаясь спасти голову, которая тянется в глубине холодильника, я обратился к своему m.o. — оливковое масло, соль и горячая духовка. Я нарезал его на стейки толщиной 1/2 дюйма, как я делал с цветной капустой, и слушал, как оно шипит, когда оно превращается в нечто мягко сладкое, соленое и с черными краями .Качества, которые мне особенно нравятся, и полная неожиданность. Никогда еще капуста не была такой вкусной.
Сейчас я довольно часто делаю жареные стейки из капусты и люблю заправлять их соусом, если есть время. Я переключался между острым арахисом, а теперь это сливочно-чесночный, свекольный соус . Цвет, ох, этот цвет! Сильно добавляйте чеснок и лимонный сок, крем-фреш, оливковое масло и мелко натертую свеклу. Почти как айоли, но без яиц. У него даже есть дополнительная свекла + витаминная добавка от Megafood {давнего партнера} Daily Energy Powder, который безвкусен.
Мне нравится добавлять его в пикантные блюда вместо того, чтобы всегда делать смузи. В дополнение к B12 и свежему корню свеклы (!) Daily Energy также содержит Eleuthero, Ashwagandha и Bacopa — травы, почитаемые на протяжении всей истории за поддержку способности вашего организма работать и справляться со стрессами. *
Примечание: из кочана капусты можно приготовить около 5 стейков, поэтому я разогреваю остатки в чугунной сковороде и по утрам заправляю яйцом.Действительно легкий, не такой уж скучный завтрак.
Кроме того, продолжая сотрудничать с MegaFood, я просто принял их обещание, чтобы сказать, что я стремлюсь восполнить свой дефицит в питании, и поделился этим опытом с вами. Кто угодно может взять на себя обязательство, и при этом MegaFood пожертвует 1 бутылку мультивитаминов MegaFood тому, кто в ней нуждается. Вы также получите купон на 5 долларов и шанс выиграть потрясающий отпуск.
О том, чтобы быть Бывшим защитником чувств:
Раньше я был тем человеком, который всегда был осторожен, когда дело доходило до совершения.Будь то поездка на новогоднюю вечеринку, планирование счастливого часа, планирование вечеринки для девочек, вы называете это. Времена, когда мне действительно не хотелось делать или уходить, я знал это сразу, по каким бы причинам они ни были. Но я не хотел разочаровывать тех, кто был достаточно любезен, чтобы спросить.
Вместо этого я говорил им, что «почти уверен, что это сработает», или «позвольте мне проверить свое расписание».
Откладывать изо дня в день, час за часом, , пока игра не была настолько поздней, что это было грубым .Хлопья. Под дудку людей, которые меня списывают.
Но если бы я сразу сказал им правду, я бы обидел их. Как угодник людям, это было моим самым большим страхом. Люди недолюбливают меня, потому что я сначала выбрал меня, а не их потребности.
Я потерял много друзей. Я плакал. Мои действия сильно отличались от того, что мое сердце пыталось выполнить. Защитник чувств.
Когда я начал встречаться с Брайаном семь лет назад, он сразу заметил эту закономерность.Разговор, который у нас был, был тревожным сигналом к тому, что я знал, что делаю, но не знал, как остановиться. Я углубилась с терапевтом, сдирая слои. Как и многие другие эклектичные черты, которые у меня есть сегодня, это тоже уходит корнями в мое детство. Последствия взросления в семье, где больше осуждали обижать чьи-то чувства и показаться неуважительным, чем быть откровенным, а иногда и дерзким.
Недавно я оказался на другой стороне подобной ситуации, и мне очень хотелось, чтобы этот человек был откровенен, потому что в итоге я почувствовал себя обманутым и обманутым.Вот почему я хотел поговорить об этом сегодня. Потому что, возможно, вы такой же человек, как и я, и вам не нравится ваше поведение, но вы не знаете, как остановиться. На самом деле речь идет не о том, чтобы «научиться говорить нет», как многие люди будут проповедовать. Я считаю, что это больше в том, чтобы быть честным с собой и другими и понимать, что то, как они получат ваш ответ, зависит от них, и это то, что вы не можете контролировать. Чаще всего они будут уважать ваш ответ. Такое поведение требует практики, испытания себя и ощущения дискомфорта.Но тогда вы почувствуете себя настолько свободным и честным, что удивитесь, почему вы не начали делать это раньше. И становится легче, я в этом уверен.
Xo, Аманда
Жареные стейки из капусты с чесночно-свекольным соусом
Нарезать капусту «стейками», поджарить и полить чесночным соусом!
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 5 порций
.- 1 кочан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Поставьте капусту так, чтобы корень оказался на разделочной доске. Нарежьте ломтики толщиной 1/2 дюйма, стараясь удерживать листья вместе. Вы можете оставить сердцевину внутри, так как она станет мягкой во время приготовления, или вы можете удалить ее после приготовления.
Смажьте каждый стейк толстым слоем оливкового масла с обеих сторон, а также солью и перцем. Жарить 18 минут, перевернуть, затем запекать еще 18 минут.
Тем временем приготовьте соус. Добавьте все ингредиенты в высокий блендер или кухонный комбайн и перемешивайте в течение 30 секунд.Соскоблите края, снова обработайте 30 секунд. Соскоблите края. Затем готовьте 45 секунд, и соус, наконец, начнет сливаться и становиться однородным. Подавать с капустными стейками, а после поставить в холодильник.
Для приготовления соуса лучше всего использовать небольшой контейнер для блендера или небольшой кухонный комбайн. В противном случае ингредиентов недостаточно, чтобы смесь хорошо перемешалась и стала однородной.
* Этот блог поддерживается с помощью ссылок Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите купить.Руководство для начинающих по компаньонной посадке
Овощи Нравится расти с Не нравится, растет с Банкноты Спаржа Астры, базилик, кинза, бархатцы, настурция, орегано,
петрушка, перец, шалфей, тимьян, помидорыЛук, чеснок, картофель Фасоль Морковь, капуста, цветная капуста, огурец, бархатцы, кукуруза Зеленый лук, лук-порей, чеснок Устраняет недостаток азота в почве. Бобы Брокколи, салат, морковь, кукуруза, сельдерей Фенхель, лук Устраняет недостаток азота в почве. Василий Спаржа, орегано, перец, помидоры, перец Шалфей Отпугивает мух, комаров, трипсов. Улучшает силу и вкус помидоров. Свекла Бобы кустовые, брокколи, кукуруза, чеснок, кольраби, лук, лук-порей, салат, мята, шалфей, цветная капуста, чеснок Стручковая фасоль Добавьте минералы в почву. Брокколи Сельдерей, укроп, розмарин, иссоп Орегано, клубника, помидоры Капуста Свекла, картофель, лук, шалфей, сельдерей, ромашка Клубника, помидоры, баклажаны Морковь Фасоль, салат, горох, помидоры, лук, чеснок Зеленый лук, укроп, пастернак Цветная капуста Фасоль, сельдерей, орегано, иссоп Настурция, горох, помидоры, картофель Сельдерей Капуста, шпинат, помидоры, лук Пастернак, Картофель Кукуруза Фасоль, огурец, горох, тыква, картофель, подсолнухи Помидоры Огурец Горох, салат, сельдерей Цветная капуста, картофель, базилик Баклажан Шпинат, перец, картофель, фасоль Фенхель Чеснок Огурцы, Салат Лук-порей Морковь, сельдерей Бобовые Салат Морковь, редис, клубника, свекла Фасоль, петрушка Лук Брокколи, капуста, салат, помидоры Фасоль, горох Горох Фасоль, морковь, кукуруза, огурец Лук, Чеснок Перец Помидоры, петрушка, базилик, морковь Фенхель Картофель Кукуруза, капуста, горох, баклажаны Тыква, Подсолнухи, Огурцы Тыква Кукуруза, кабачки Картофель Редис Свекла, морковь, горох, шпинат, фасоль Капуста, цветная капуста, брюссельская капуста Шпинат Брассика, баклажаны, лук-порей, салат, горох, редис, клубника Пастернак, картофель Отличный друг клубники. Швейцарский мангольд Фасоль, капуста, сельдерей, цветная капуста Пастернак Клубника Фасоль, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат, тимьян Брассикас, Фенхель, Кольраби Сильно выигрывает от товарищей. Тимьян Брассикас, клубника Полезен практически для всех растений в вашем саду.Улучшает вкус клубники, отпугивает капустную моль. Помидоры Спаржа, базилик, фасоль, огуречник, морковь, сельдерей, зеленый лук, огурцы, чеснок, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, петрушка, перец, пчелиный бальзам
Брассикас, кукуруза, укроп, фенхель, картофель Не сажать возле грецких орехов. Картофель переносит гниль на помидоры. Кольраби тормозит рост. Кукуруза привлекает плохих вредителей. Репа Мята, Горох Кабачки Настурция Курсив = взаимовыгодные результаты Рецепт салата из свеклы и капусты — приготовить + накормить
Обычно есть два типа салатов: зелень и не зелень.Цезарь и шпинат попадают под зеленый салат и обычно готовятся непосредственно перед подачей на стол. Салаты без зелени — это салаты, которые долго хранятся в холодильнике без какой-либо формы консервирования (например, ферментации). Этот салат из капусты относится к последним.
Это отличный вариант для больших встреч, особенно потому, что вы можете сделать это за неделю заранее, чтобы избежать приготовления салата в последнюю минуту и вместо этого пообщаться с гостями. Этот салат также хорошо хранится в течение нескольких часов без охлаждения благодаря яблочному уксусу. {{Примечание: фотографии и рецепт требуют целой капусты, чтобы накормить большую группу (10+ человек), разрежьте рецепт пополам, если сделаете для небольшой группы.}}Лучше начать с маринад, чтобы он успел остыть, пока вы готовите овощи. В маленькой кастрюле доведите до кипения воду, соль, лавровый лист и семена укропа и снимите огонь, чтобы остудить.
Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель (необходимы острые ножи и стабильная зона среза!) Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, чтобы получилась капуста на четвертинки.Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину. Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалами примерно 3 / 4-1 ″.Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой. Я обычно не снимаю кожу, если она все еще выглядит свежей. Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.
Вымойте свеклу и удалите зелень (за исключением жарки на завтрак), стебли и кончики корней.Я не очищаю свеклу, но стараюсь тщательно ее очищать, так как это корнеплод и на нем скапливается грязь. Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя резак для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.
Вымойте перец халапеньо и разрежьте пополам, удалив кончики, сердцевину и семена. Для дополнительного тепла сохраните семена.Сложите обе половинки халапеньо и нарежьте их тонкими ломтиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Бросьте в миску с овощами.
Вернемся к маринаду: теперь, когда соленая вода остыла, добавьте масло и яблочный уксус и быстро взбейте, чтобы все смешалось. Залить маринадом овощи и хорошо перемешать. Иногда я начинаю с большой шумовки, но потом все смешиваю (чистыми!) Руками. В первый день он не совсем похож на салат из свеклы из капусты, но чем дольше он стоит, тем больше вкусов он приобретает и становится более пикантным, а свекла придает салату красивый насыщенный рубиновый оттенок.Просто подождите. Подождите, пока великолепная красная свекла смешается с богатой питательными веществами капустой. А дальше это выглядит примерно так.
И в такой банке он отлично хранится в холодильнике.Рецепт салата из свеклы и капусты
Красивый салат, который можно приготовить за неделю.
Автор Аня @ Prepare & NourishИнгредиенты
- 2 стакана фильтрованной воды
- 2 т + 2 т настоящей соли
- 1 т семян укропа
- 3 лавровых листа
- 1 зеленая капуста
- 2 моркови
- 2 свеклы
- 1 перец халапеньо
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла из косточек винограда или авокадо
- 1/2 стакана яблочного уксуса
Инструкции
В небольшой кастрюле принесите воду, соль, лавровый лист и укроп семена до кипения и снимите с огня, чтобы остыть.
Вымойте капусту и удалите коричневые или увядшие внешние листья. Разрежьте капусту пополам, прямо через толстый стебель. Разрежьте эту «половину» еще раз пополам, на четвертинки получится капуста. Положите четвертинки капусты плоской стороной на разделочную доску и отрежьте сердцевину. Проделайте это с оставшимися четвертями, выбросив сердцевину. Отрежьте четвертинки без сердцевины в продольном направлении еще раз. Затем разрежьте четвертинки с интервалом примерно в 1 дюйм.
Вымойте морковь и очистите ее, если кожа выглядит сухой.Нарежьте морковь гофрированным или обычным ножом.
Вымойте свеклу и удалите зелень, стебли и кончики корней. Разрежьте их пополам. Положите плоский конец на доску и сделайте 6-8 надрезов на свекле. Используя резак для складок, прорежьте 6-8 надрезов, сделав из свеклы морщинистые полоски.
Бросьте нарезанные морковь и свеклу в миску с капустой.
Вымойте перец халапеньо и разрежьте пополам, удалив кончики, сердцевину и семена.Для дополнительного тепла сохраните семена. Сложите обе половинки халапеньо и нарежьте их тонкими ломтиками.
Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками. Бросьте в миску с овощами.
Добавьте масло и яблочный уксус в охлажденную соленую воду и быстро взбейте, чтобы все перемешалось.
31МарХолестерин 5 2: Будьте бдительны — следите за уровнем холестерина
Будьте бдительны — следите за уровнем холестерина
Холестерин совершенно незаметно и безболезненно портит наши сосуды и приводит их в негодность: постепенно они теряют свою эластичность, их стенки твердеют, просвет средних и крупных артерий уменьшается. А это чревато хроническим кислородным голоданием жизненно важных органов, – считает врач-кардиолог филиала № 2 ГБУЗ «ГП № 201» А.П. Головей.
– Ангелина Петровна, чем опасен повышенный холестерин?
– В сердце развивается стенокардия («грудная жаба»), которая приводит к инфарктам. А в случае поражения сосудов головного мозга есть вероятность развития инсульта. О том, насколько это опасно для жизни, объяснять никому не нужно.
– Какой показатель уровня холестерина в крови считается нормальным?
– У мужчин нормальный уровень холестерина колеблется в пределах от 3,5 до 6, желательно до 5,5 ммоль/л, у женщин этот уровень должен находиться в коридоре показателей от 3 до 5,5 ммоль/л. Для людей с высоким сердечно-сосудистым риском выдвигаются более жесткие требования к контролю уровня холестерина, и в норме он не должен превышать 5 ммоль/л.
Бытует заблуждение, что чем ниже уровень холестерина в крови, тем лучше. На самом деле это не так. Липопротеиды (они же холестерин с белковым соединением) выполняют важную роль в организме человека. Должны быть в норме холестериновые фракции в организме человека, то есть баланс между хорошими и плохими липопротеидами. В организме человека есть и «плохой» – липопротеиды низкой плотности, и «хороший» холестерин – липопротеиды высокой плотности.
«Плохой» холестерин делает нас инвалидами. «Хороший» холестерин помогает нам, удаляя излишки жиров из организма. Он участвует в синтезе гормонов и является строительным материалом для клеточных мембран. Однако для этой цели нужен совсем небольшой его уровень, менее 1,3-1,8 ммоль/л. Именно с таким показателем холестерина человек рождается.
Но со временем неправильное питание, гиподинамия, курение, плохая экология и стрессы делают свое черное дело, и уже к 18-20 годам в сосудах практически здоровых людей появляются липидные пятна. А к 40-45 годам – формируются атеросклеротические бляшки, развивается атеросклероз и, как следствие, инфаркт, инсульт, перемежающаяся хромота.– Как снизить уровень холестерина?
– Коварство атеросклероза заключается в том, что снизить уровень холестерина очень непросто. Полностью избавиться от уже имеющихся бляшек практически нереально. Для снижения уровня холестерина потребуется время, воля и комплексный подход. Но результат того стоит!
– Считается, что на повышение уровня холестерина в сосудах часто влияет нездоровое питание. Как нужно питаться, чтобы снизить этот уровень?
– Вредная пища рано или поздно приводит нас к увеличению веса и ожирению. К здоровому сердцу путь прокладывается вкусной и здоровой пищей. А к больному – жирной, жареной, копченой и сдобой.
Принципы здорового питания довольно просты, приведу несколько советов:- Приготовление пищи – варка, тушение, запекание и гриль, готовить только на растительном масле или без масла на посуде со специальным покрытием, для заправки салатов пользоваться простым йогуртом;
- исключить из питания мясо (свинина и жирные сорта говядины), субпродукты (печень, почки, сердце, мозги), все колбасные изделия, сало, шпик, сливочное масло, сметану, майонез, соль (не более 5 г в день – 1 чайная ложка без верха), твердые сыры и маргарины, жирные молоко и творог, яичные желтки, торты, пирожные, мороженое, десерты;
- исключить алкоголь;
- в рационе использовать зерновые, обезжиренные молочные продукты, овощные супы, рыбу, в том числе жирную, мясо – телятина, индейка, курица, молодая баранина (без видимого жира и кожи) не более 90 г в день в отварном виде, яичный белок, подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, льняное масла, свежие и замороженные овощи, орехи, фруктовое мороженое, желе, мармелад, чай, черный кофе, безалкогольные напитки.
Кроме того, нужно постараться исключить из своей жизни стресс. Мы совершенно не умеем беречь себя и заботиться о своей нервной системе. Надо научиться конструктивно решать возникающие проблемы, сменить нездоровые способы реагирования на проблемы, поставить приоритетом свое душевное спокойствие.
– Но ведь не весь избыточный холестерин поступает с пищей, большая его часть вырабатывается у нас в организме…
– Поэтому, чтобы привести его к норме, кроме соблюдения диеты надо пить таблетки. В настоящее время созданы новые лекарственные препараты, позволяющие при регулярном приеме и соблюдении рекомендаций врача по изменению образа жизни эффективно и безопасно контролировать уровень артериального давления, холестерина, креатинина (показатель эффективной работы почек), глюкозы крови.
Современные лекарства творят чудеса: сегодня они помогают излечиться от болезней, которые ранее считались смертельными. Эти препараты позволяют продлевать качественную жизнь, сохраняя возможность работать, путешествовать. Не верьте мифам о большом количестве побочных эффектов, огромной стоимости лечения, зависимости от таблеток, развитии импотенции. Закончены исследования, проведенные в Европе и США, подтвердившие 100% неэффективность БАДов и поливитаминных препаратов в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
В настоящее время статины – лидеры в лечение атеросклероза. Ведущие специалисты-кардиологи считают, что статины при лечении атеросклероза все равно, что антибиотики при лечении пневмонии.
Если вы решили серьезно, а, значит, конструктивно подойти к вопросу сохранения своего здоровья, нужно прийти к врачу и пройти несложные обследования по выявлению факторов риска.
Только мы вместе – врачи и пациенты, уже имеющие сердечно-сосудистые заболевания и практически здоровые, – сможем победить атеросклероз.Два лица холестерина
Автор: Елена ОГАНОВА, зав. клинико-диагностической лабораторией 9 ГКБ Минска
Биохимический анализ крови выявил у меня повышенный уровень холестерина — 6,8 ммоль/л. Как привести его в норму?
Холестерин необходим для образования и восстановления мембран клеток, формирования связей между клетками мозга, синтеза гормонов, а также для продукции витамина D в коже. Треть холестерина мы получаем с пищей, две трети синтезируются печенью (процесс стимулируют насыщенные жиры, которые содержатся в мясной и молочной пище).
Существуют половые различия в концентрации холестерина: у мужчин его уровень увеличивается в раннем и среднем возрасте, снижается в старости; у женщин — медленно растет вплоть до менопаузы, однако в дальнейшем может превосходить показатель у мужчин. Это связано с действием половых гормонов: эстрогены снижают, а андрогены повышают уровень общего холестерина.
Для определения точного уровня холестерина необходима правильная подготовка к исследованию: между последним приемом пищи и взятием крови на анализ должно пройти не менее 12–14 ч. Сок, чай, кофе не допускаются; можно пить воду. Людям старше 20 лет исследование липидного спектра сыворотки крови показано раз в 5 лет.
При оценке риска развития атеросклероза рассчитывают холестероловый коэффициент атерогенности, который у новорожденных составляет 1 ммоль/л.; у женщин до 30 лет — приблизительно 2,2 ммоль/л, а у мужчин — 2,5 ммоль/л. У здоровых людей старше 40 лет он не превышает 3,5 ммоль/л; у страдающих ишемической болезнью сердца или другими проявлениями атеросклероза — нередко достигает 5 ммоль/л и более.
Помимо оценки риска развития атеросклероза и его осложнений, тесты липидного профиля используют для выявления изменений липидного обмена при заболеваниях печени, почек, эндокринных расстройствах, ожирении и др.
Показатели липидного обмена во многих случаях поддаются коррекции с помощью индивидуальной диеты (поскольку в значительной степени зависят от количества и состава поступающих с пищей жиров), а также лекарственных средств.
Повышение концентрации холестерина может привести к разным последствиям, в зависимости от того, какой из 2 его основных типов преобладает.
Первый — холестерол липопротеинов низкой плотности (Х-ЛПНП). При связывании с рецепторами клеток периферических тканей ЛПНП высвобождают холестерин, который в норме используется в процессах синтеза. Основной белок-переносчик Х-ЛПНП — аполипопротеин В (АпоВ).
Второй тип — холестерол липопротеинов высокой плотности (Х-ЛПВП). Он обеспечивает «обратный» транспорт — удаление избыточного холестерина из тканей в печень.
Основной белок-переносчик Х-ЛПВП — аполипопротеин А1 (АпоА1). Попав в печень, Х-ЛПВП расщепляется, и содержащийся в нем холестерин экскретируется в виде желчных солей или вновь используется для последующего перераспределения в тканях.
Есть у Х-ЛПВП и другие полезные свойства — противовоспалительное и антиоксидантное.
Аполипопротеины — белки, расположенные на поверхности липопротеинов и определяющие, что будет с холестерином: высвободится он из «упаковки» и будет поглощен клетками либо излишний холестерин будет удален из тканей и крови.
Риск атеросклероза связан не столько с концентрациями холестерола, сколько с количеством циркулирующих атерогенных и антиатерогенных частиц, которые связываются со стенками сосудов и проникают в стенки артерий. Показатель баланса атерогенных и антиатерогенных частиц АпоВ/АпоА1 — самый точный индикатор риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с их бессимтомным течением и страдающих сахарным диабетом. Отношение АпоВ/АпоА1 — наиболее адекватная характеристика эффективности терапии, направленной на снижение уровня Х-ЛПНП.
Выявление и детальный анализ нарушения обмена липопротеинов — основа лабораторной диагностики ранних «доклинических» стадий атеросклеротических поражений. Результаты тестов липидного профиля сопоставляют с референсными значениями, соответствующими возрасту и полу. Существуют и «рекомендуемые» границы, при которых риск развития атеросклеротических изменений статистически мало вероятен.
Таб. 1. Уровни холестерина (в ммоль/л) в зависимости от риска ИБС (согласно третьему докладу экспертов NCEP (National Cholesterol Education Program)
Оптимальный Выше оптимального Погранично высокий Высокий Общий холестерин 3,60–5,20 — 5,21–6,21 > 6,24 Триглицериды муж. муж.0,40–1,54
жен.0,45–1,69
1,70–2,26 2,27–5,66 > 5,67 Холестерол ЛПНП 2,32–3,50 2,6–3,35 3,38–4,13 4,16–4,91 Холестерол ЛПОНП ,030–0,45 — — — Холестерол ЛПВП муж.0,90–1,80
жен.1,16–2,10
низкий < 1,04 высокий > 1,56 Таб. 2. Риск инфаркта миокарда в зависимости от соотношения АпoB/АпoA1
Желательный уровень Низкий Средний Высокий Мужчины 0,4 0,7 0,9 1,1 Женщины 0,3 0,6 0,8 1,0 норма для мужчин и женщин, диета при высоком холестерине
Уровень холестерина, его норма у мужчин и женщин, а также советы по снижению данного показателя в крови – вот самые актуальные на сегодняшний день вопросы. Количество пациентов с сосудистыми заболеваниями возрастает с каждым днем, и атеросклероз становится болезнью не только стариков, но и людей среднего возраста.
Что такое холестерин
В переводе с греческого языка этот термин означает «твердая желчь». Холестерин – это жироподобное вещество, на 70 — 80% производится клетками печени, и лишь на 20-30% поступает в организм с пищей. Он выполняет множество жизненно важных задач в человеческом организме, но в тоже время способен откладываться на стенках артерий, образовывая так называемые холестериновые бляшки, что приводит к таким серьезным заболеваниям, как атеросклероз сосудов.
Такой разный холестерин в организме человека
В зависимости от его свойств и плотности, различают «хороший» и «плохой» холестерин. То вещество, которое оседает на стенках сосудов, является холестерином с низкой плотностью (сокращенно ЛПНП). Попадая в организм и соединяясь с особыми видами белков, он способствуют развитию атеросклероза. Однако это не происходит, если уровень холестерина в норме.
«Хорошим» является холестерин высокой плотности (ЛПВП), который нужен для слаженной работы всего организма. К тому же он помогает утилизировать плохой холестерин, собирая его со стенок сосудов и транспортируя в печень для переработки и нейтрализации. Поэтому важно поддерживать в организме достаточный уровень правильного холестерина, т.к. при его нехватке также могут развиваться сосудистые заболевания.
Содержание холестерина в крови
Бытует суждение, что чем меньше в крови холестерина – тем лучше. Однако это ошибочное мнение, ведь сами по себе липиды в организме выполняют множество важных функций. Для того чтобы определить, является ли уровень холестерина нормой, следует учитывать показатели общего холестерина, триглицеридов, ЛПВП и ЛПНП.
Стоит также отметить, что количество холестерина у представителей разного полам может отличаться. У пожилых людей верхние границы нормы слегка повышаются, что связано с возрастным снижением скорости обменных процессов.
Уровень холестерина и его норма у женщин до 50 лет составляет от 2,9 до 6 ммоль на литр крови (общий холестерин). При этом показатели ЛПВП колеблются от 0,86 до 2,28 ммоль/л, а ЛПНП от 1,92 до 4,51 ммоль/л. Увеличение показателей у женщин может происходить из-за некоторых гормональных изменений.
Уровень холестерина в норме у мужчин выглядит следующим образом: показатели ЛПВП колеблются от 0,72 до 1,63 ммоль/л, а ЛПНП от 2,02 до 4,79 ммоль/л. Общий холестерин должен составлять от 3,6 до 7,8 ммоль/л.
Диета и образ жизни людей с высоким холестерином
Изменение показателя холестерина в крови – еще не приговор для человека. Однако это может служить сигналом для пересмотра своего питания. Следует в первую очередь отказаться от жиров животного происхождения и некоторых видов мяса (баранины, жирной свинины, субпродуктов), а также яиц, сливочного масла и колбасных изделий. Придется следить за количеством этих продуктов в своем рационе, чтобы их норма не превышала 200-250 грамм в сутки.
Умеренные физически нагрузки очень полезны для сосудов. Прогулки на свежем воздухе и легкая гимнастика способны поддерживать здоровье человека и предотвращать атеросклероз.
Развенчиваем мифы о холестерине — ответы на самые важные вопросы
Опубликовано: 07.05.2018 Обновлено: 09.03.2021 Просмотров: 149883
Миф №1. Высокий уровень холестерина не передается по наследству
На самом деле: ДА
Семейная гиперхолестеринемия — генетическое заболевание, вызванное рядом мутаций в гене рецептора липопротеина низкой плотности на 19-й хромосоме. Этот генетический сбой влияет на способность печени эффективно регулировать уровень «плохого» холестерина, то есть липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Это приводит к повышенным общим показателям холестерина и может спровоцировать риск сердечно-сосудистой катастрофы (инфаркт, инсульт).
Наследуются разные формы заболевания. В случае аутосомно-рецессивного наследования заболеет ребенок, получивший два патологических гена от каждого родителя, и тогда гиперхолестеринемия проявится еще в детском возрасте. Такое состояние ребенка требует обязательного медикаментозного лечения.
При аутосомно-доминантном типе наследования заболевания может быть два варианта проявления болезни. Когда ребенок получает от родителя один патологический ген, заболевание протекает «мягче» и позже проявляется. Когда он наследует два патологических гена, заболевание возникает в раннем детском возрасте и протекает тяжелее.
Кроме этих форм, существуют формы первичной гиперхолестеринемии других типов наследования и приобретенная гиперхолестеринемия. Они легче поддаются лечению.
Чтобы исключить генетические риски, можно провести в СИТИЛАБ исследование 66-10-018 — Генетический риск атеросклероза и ИБС, предрасположенность к дислипидемии.
Миф №2. Холестерин поступает в организм только с пищей
На самом деле: НЕТ
80 % холестерина синтезируется в организме. Поэтому отказ от продуктов, содержащих холестерин, кроме проблем ничего не даст. Ежедневно тело синтезирует примерно 1000 мг холестерина, необходимого для пищеварения, развития клеток, производства витаминов и гормонов.
Дисбаланс холестерина в организме в первую очередь обусловлен внутренними проблемами, а не дефицитом, связанным с пищей. В первую очередь определяющими факторами являются:- наследственная предрасположенность;
- заболевания печени и почек;
- вирусные заболевания;
- сахарный диабет;
- прием лекарств;
- гормональный сбой;
- возраст.
Миф №3. Холестерин выполняет второстепенную функцию в организме
На самом деле: НЕТ
Холестерин — важнейший компонент жирового обмена и структурная часть гормонов, например, эстрогена и тестостерона, витамина D, желчных кислот, необходимых для переваривания жиров; он используется для построения мембран клеток. В крови холестерин находится в свободном и связанном состоянии с белками. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — комплексы холестерина с меньшим количеством белка («плохой» холестерин). Их уровень увеличивается в крови в случае нарушений обмена веществ, ведущих к атеросклерозу.
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — высокобелковые комплексы холестерина («хороший» холестерин) — обладают защитными свойствами для сосудов.
Норма холестерина ЛПВП — 0,-9-1,9 мМ/л. Снижение показателей с 0,9 до 0,78 мМ/л в четыре раза повышает риск развития атеросклероза. Увеличение показателей в большую сторону наблюдается на фоне интенсивной физической активности, под влиянием лекарств, снижающих общий уровень содержания липидов.
Норма холестерина ЛПНП — менее 3,5 мМ/л. Повышение концентрации ЛПНП (выше 4,0 мМ/л) свидетельствует об ожирении, снижении функции щитовидной железы; может быть на фоне приема бета-блокаторов, мочегонных препаратов, контрацептивов. Снижение ниже 3,5 мМ/л возникает в результате голодания, заболеваний легких, анемии, злокачественных новообразований.
Миф № 4. Повышенное содержание холестерина в крови провоцирует атеросклероз
На самом деле: ДА
Увеличение концентрации холестерина — гиперхолестеринемия — достоверный факт развития атеросклероза. Высокие риски атеросклероза коронарных артерий наблюдаются уже при величинах свыше 5,2-6,5 ммоль/л (200-300 мг/дл) — это пограничная зона или зона риска. Показатели 6,5-8,0 ммоль/л свидетельствуют об умеренной, а свыше 8,0 ммоль/л о выраженной гиперхолестеринемии. Безопасным считается уровень менее 5,2 ммоль/л (200 мг/дл). В этом случае риск атеросклероза минимальный.
Миф №5. Гиперхолестеринемия не лечится
На самом деле: НЕТ
Гиперхолестеринемия лечится, в том числе семейная. Для этого применяют комплексные методы терапии. В первую очередь назначают статины, фибраты – специальные липидосодержащие препараты, которые уменьшают количество холестерина в крови, тем самым снижая риск осложнений, возможных при атеросклерозе. Из немедикаментозных методов применяют диету и физические нагрузки для нормализации веса и профилактики ожирения, отказ от вредных привычек (употребление алкоголя, курение).
Миф №6. Занятия спортом могут понизить уровень «плохого» холестерина
На самом деле: ДА
Если риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и гиперхолестеринемии по семейной линии минимальный, то уменьшить показатели «плохого» холестерина помогут занятия фитнесом. Так, например, было доказано, что через три недели занятий у женщин с диабетом II типа уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизился на 21%, а уровень триглицеридов — на 18%.
Однако не стоит экспериментировать с физическими нагрузками, если у вас диагностированы стенокардия, заболевания периферических артерий, высокие уровни «плохого» холестерина. В этом случае в первую очередь рекомендован прием лекарственных препаратов, а потом уже зарядка.
Миф №7. Существуют продукты, снижающие уровень холестерина в крови
На самом деле: ДА
При повышенном риске развития гиперхолестеринемии разумно ограничить до физиологического минимума продукты, содержащие насыщенные жиры (жирные сорта мяса, сливочное масло, яйца, сыр). Это действительно может привести к снижению уровня общего холестерина в крови. Однако многие заменяют насыщенные жиры полиненасыщенными. Доказано, например, что омега-6 жирные кислоты понижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Они содержатся в маслах: льняном, виноградных косточек, кунжутном, арахисовом, кукурузном. Многие считают эти виды масел более полезными, чем подсолнечное. На самом деле, здоровая альтернатива – это оливковое масло, которое помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП, не снижая уровень «хороших» ЛПВП. Таким же эффектом обладают морская рыба жирных сортов и оливки.
Миф №8. До 40 лет анализы на холестерин можно не делать
На самом деле: НЕТ
Контролировать уровень холестерина, ЛПВП, ЛПНП, триглицеридов необходимо с 25 лет. Малоподвижный образ жизни, нездоровые перекусы, пристрастие к курению, алкоголю, который оказывает повреждающее действие на печень, могут приводить к повышению уровня холестерина. Важно понимать, что гиперхолестеринемия, уровень более 5,2 ммоль/л, в четыре раза повышает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, артериальной гипертензии.
Чтобы пройти обследование и узнать, в норме ли показатели липидов, в СИТИЛАБ можно выполнить комплексные профили тестов:
99-20-022 — Липидный профиль сокращенный
В состав профиля входят:- Холестерин.
- Триглицериды.
- Холестерин ЛПВП.
- Холестерин ЛПНП (прямое определение).
- Индекс атерогенности.
Он рекомендуется всем, но особенно тем, у кого есть лишний вес.
В состав профиля входят 8 показателей, в том числе общий холестерин, ЛПВН, ЛПНП, а также триглицериды, липопротеин А, аполипротеин А1 и B и индекс атерогенности, который отражает баланс между «плохим» и «хорошим» холестерином.
Будьте здоровы!
Высокий уровень холестерина
Образовательная программа для пациентов
Основные сведения:
У миллионов людей во всем мире уровень холестерина в крови повышен. Это состояние описывается медицинским термином гиперлипидемия. Повышенный уровень холестерина увеличивает риск инфаркта миокарда и инсульта. Этот курс объясняет, что такое холестерин, как его повышенный уровень приводит к заболеванию сердца, и что можно сделать (с применением лекарственных средств и без них) для снижения уровня холестерина.
1. Что такое липиды и холестерин?
Холестерин, жирные кислоты и триглицериды являются разновидностями жиров (липидов). Это занятие объясняет, что такое липиды и показывает, почему они важны для жизни.
Описание
Существуют три типа липидов: холестерин, жирные кислоты и триглицериды. Жирные кислоты бывают двух типов: насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты могут быть мононенасыщенными или полиненасыщенными.
Холестерин
Холестерин в норме присутствует во всех тканях организма. Тело человека состоит из миллионов клеток. В состав их стенок входят липиды, к числу которых относится холестерин. Без холестерина наши клетки не смогли бы правильно работать. Холестерин также является одним из основных элементов структуры солей желчных кислот (помогающих переваривать жиры), витамина D и гормонов. Холестерин попадает в организм из двух источников. Примерно 70% синтезируется самим организмом, в основном, в печени. Еще 30% поступает с пищей. Все мы потребляем пищу, содержащую холестерин.
Жирные кислоты
Другие важные типы липидов — жирные кислоты и триглицериды. Как и холестерин, они являются незаменимыми компонентами клеточных стенок.
Жирные кислоты образуются в организме, однако некоторые из них должны поступать с пищей. Жирные кислоты бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты могут быть мононенасыщенными или полиненасыщенными.
Липопротеины
Липиды нужны всем тканям организма, поэтому они транспортируются кровью при помощи химических веществ, называемых липопротеинами. Эти липопротеины могут связываться с различными структурами клеток организма и при необходимости освобождать липиды. Две основные категории липопротеинов, переносящих холестерин в организме, называются липопротеинами Высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). Они описаны более подробно в следующем разделе
2. В чем различие холестерина ЛПВП и ЛПНП?
ЛПВП и ЛПНП — основные липопротеины, используемые для транспорта холестерина в организме. Холестерин ЛПВП часто называют «хорошим», а холестерин ЛПНП — «плохим». В этом разделе рассказано, почему.
Описание
Липопротеины — такие, как липопротеины высокой плотности (ЛПВП), и низкой плотности (ЛПНП) — являются основными переносчиками холестерина. Они связываются с холестерином, переносят его в другую часть организма, а затем при необходимости освобождают.
ЛПНП
ЛПНП переносят 60 — 70% холестерина крови. Одна из неприятных особенностей ЛПНП состоит в их тенденции «прилипать» к стенкам кровеносных сосудов. Поэтому ЛПНП – это основной класс липопротеинов, обнаруживаемых при атеросклерозе (заболевании, сопровождающемся образованием отложений на стенках артерий), а высокие уровни холестерина ЛПНП являются важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Это будет описано более подробно в следующем разделе. В связи с этим холестерин ЛПНП часто называют «плохим».
ЛПВП
ЛПВП — самый малочисленный класс липопротеинов, который переносит 20 — 30% холестерина крови. ЛПВП связывают избыток холестерина и возвращают его в печень для переработки и/или удаления из организма. Таким образом, в отличие от ЛПНП, ЛПВП удаляют холестерин из циркулирующей крови. Считается, что высокий уровень ЛПВП снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому холестерин ЛПВП часто называют «хорошим».
Отношение
Отношение ЛПНП к ЛПВП часто используется для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациента. Высокие значения отражают преобладание холестерина ЛПНП (плохого) и указывают на высокий риск. Низкие значения отражают преобладание холестерина ЛПВП (хорошего) и указывают на низкий риск.
3. Что такое дислипидемия?
Дислипидемия — это состояние, при котором изменены уровни липидов в крови, например, повышен уровень холестерина. Этот раздел объясняет, что такое дислипидемия, и указывает на две ее причины.
Описание
Кроме холестерина, имеются другие важные классы липидов, в том числе жирные кислоты и триглицериды. Набор липидов и их уровни у каждого пациента обычно называются его липидным профилем. Организм регулирует уровни этих липидов, которые зависят друг от друга. У большинства людей уровни этих липидов находятся в нормальных пределах. Однако у некоторых людей количества отдельных типов липидов могут выходить за нормальные границы. Такое состояние называется дислипидемией. Так чем же может быть вызвана дислипидемия? Дислипидемия может быть либо первичной, либо вторичной. Причиной первичной дислипидемии являются генетические, или наследственные нарушения, и эти состояния довольно редки. Вторичные дислипидемии наблюдаются гораздо чаще. Они вызваны другим заболеванием, некоторыми лекарственными средствами, гормонами или факторами стиля жизни (например, жирной пищей, ожирением и недостаточной физической активностью). Несомненно, гораздо легче лечить вторичную дислипидемию.
4. Повышенный холестерол — причина заболевания
Повышение уровня холестерина может привести к образованию бляшек на стенках артерий — атеросклерозу. В результате этого движение крови по сосудам может быть нарушено, а в некоторых случаях может произойти разрыв пораженного сосуда. В зависимости от того, в каком органе это произойдет, такой процесс может стать причиной тяжелого осложнения, например, инсульта или инфаркта. В этом уроке объясняется, как это происходит.
Описание
Атеросклероз — это процесс образования жировых или волокнистых отложений в виде бляшек на стенках кровеносных сосудов. При этом просвет кровеносного сосуда со временем сужается, а его стенка уплотняется.
Так какова же роль повышенного уровня холестерина в образовании этих бляшек?
Бляшка
Образование бляшки начинается с повреждения внутренней оболочки кровеносного сосуда. Такое повреждение может возникнуть в результате курения, повышения кровяного давления или слишком высокого уровня глюкозы крови (например, при диабете). Эти повреждения позволяют ЛПНП проникать в стенки сосудов. Иммунные клетки также проходят в стенку сосуда и, поглощая ЛПНП, превращаются в пенистые клетки. Скопления
пенистых клеток под микроскопом похожи на жировые полоски. Пенистые клетки вырабатывают химические вещества, которые образуют волокнистый слой на поверхности жировой полоски, в результате чего образуется атероматозная бляшка. К каким нарушениям приводят эти бляшки? Существуют три основных события, вызванных наличием атеросклеротических бляшек.
Ишемия
Растущая бляшка может сузить просвет кровеносного сосуда, ограничивая кровоток тканей и их снабжение кислородом. Это состояние называется ишемией.
Эмболия
Мелкие части бляшки могут отрываться и циркулировать в крови, закупоривая другие сосуды. Это называется эмболией. Разрыв бляшки может также привести к освобождению накопленного холестерина в кровоток. Содержимое бляшки может также спровоцировать образование тромба в месте разрыва.
Аневризма
Формирование бляшек на стенках кровеносных сосудов может ослаблять их стенки, в результате чего образуются шарообразные расширения, называемые аневризмами. По мере роста аневризмы стенки сосуда истончаются и ослабляются; повышается вероятность их разрыва и опасного для жизни кровоизлияния. Эти три процесса могут иметь серьезные последствия в зависимости от того, в какой части организма они происходят. Переместите курсор на три показанные области организма.
5. Что означает Ваш липидный профиль
Врач может назначить Вам исследование липидного профиля, если заподозрит у Вас дислипидемию. При этом в анализе крови будут определены уровни основных липидов и липопротеинов. До взятия крови на этот анализ вы не должны принимать пищу в течение 12 часов, так как уровни многих из этих липидов повышаются после еды.
Описание
При исследовании липидного профиля определяют содержание триглицеридов, общего холестерина, ЛПВП (иногда пишут «холестерин ЛПВП») и ЛПНП (иногда пишут «холестерин ЛПНП»). В сообщении о результатах исследования часто указывают отношение ЛПНП/ЛПВП. В США единицей измерения уровня липидов служат миллиграммы на децилитр (мг/дл), а в Европе и России — миллимоли на литр (ммоль/л). Рекомендуемые уровни различны в разных странах и часто изменяются. В России используются Европейские рекомендации по профилактике ССЗ. Согласно этим рекомендациям оптимальные значения липидов составляют: общий холестерин <5 ммоль/л (<200 мг/дл), холестерин ЛПНП <3,0 ммоль/л (<115 мг/дл), холестерин ЛПВП > 1,0 ммоль/л у мужчин (>40мг/дл) и > 1,2 ммоль/л у женщин (>46 мг/дл), триглицериды < 1,7 ммоль/л (< 155 мг/дл).
У больных ИБС и/или при атеросклерозе периферических артерий, сонных артерий,а также при наличии сахарного диабета, рекомендуемый уровень общего холестерина < 4,5 ммоль/л, а «плохого» холестерина <2,6 ммоль/л.
Ролловер-текст:
Триглицериды (ТГ): Триглицериды не так тесно связаны с заболеванием, как холестерин. Однако нормальные уровни не должны превышать 1,7 ммоль/л (150 мг/дл), и врач может назначить медикаментозное лечение, если обнаружит у Вас более 200 мг/дл (2,3 ммоль/л).
Общий холестерин: В идеальном случае уровень общего холестерина должен быть ниже 5,2 ммоль/л (200 мг/дл).
Холестерин ЛПВП: Уровень «хорошего холестерина» в идеальном случае должен быть выше 1,1 ммоль/л (45 мг/дл) у мужчин и 1,4 ммоль/л (55 мг/дл) у женщин до менопаузы. Уровни выше 60 мг/дл (1,55 ммоль/л) особенно благоприятны и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Холестерин ЛПНП: Уровень этого «плохого холестерина» в идеальном случае должен быть ниже 2,6 ммоль/л (100 мг/дл).
Отношение холестерина ЛПНП к холестерину ЛПВП: Отношение ниже 3,5 считается нормальным. Отношение 5,0 или выше должно настораживать. Такое отношение часто считается показателем высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Каков Bаш риск инфаркта?
Высокий уровень холестерина — только один из многих факторов риска, связанных с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми событиями, например, с инфарктом миокарда. В этом разделе описаны эти факторы риска.
Описание
Фактор риска — это признак (например, ожирение или курение), повышающий вероятность развития заболевания. Факторы риска, указывающие на возможность развития заболевания сердца, подразделяются на управляемые и неуправляемые. Неуправляемыми называются факторы, на которые человек не может воздействовать, например, возраст (риск сердечно-сосудистых заболеваний с возрастом повышается), наследственность, пол и этнические факторы. К управляемым факторам риска относятся те, которые можно изменить. Среди них — курение, ожирение, диета, недостаток физической активности, дислипидемия, высокое
артериальное давление и диабет. Ответьте на следующие вопросы и нажмите «ввести», чтобы увидеть численную оценку Ваших факторов риска. Если Bы не уверены в ответе, оставьте его пустым. Нажмите «продолжить», когда закончите работу в этом разделе. Риск коронарных заболеваний сердца значительно возрастает при наличии нескольких факторов риска, поскольку влияние отдельных факторов умножается, а не суммируется. Эта диаграмма показывает, как сочетаются относительные риски. Например, если человек курит, его относительный риск равен 1,6, т.е. вероятность развития сердечно-сосудистого заболевания, которое может привести к инфаркту, в 1,6 раз выше, чем у некурящего. Если у того же человека еще и высокое артериальное давление, относительный риск возрастает до 4,5. Если у того же человека повышен уровень холестерина, относительный риск резко повышается до 16. Поэтому чем больше факторов риска Вы устраните, тем меньше Ваш риск сердечно- сосудистого заболевания.
7. Как можно понизить уровень холестерина?
Добиться снижения уровня холестерина можно многими способами. Большинство из них связаны со сменой образа жизни, например, изменением диеты и увеличением физической активности. Такие изменения описаны в этом разделе.
Описание
Здесь показан список пищевых продуктов и блюд. Отметьте те из них, которые Вы регулярно едите или пьете. Нажмите «продолжить», когда закончите работу в этом разделе. Здесь показана схема, описывающая различные типы липидов.
Ролловер-текст:
Жиры/Липиды: Употребляйте меньше жирной пищи. Жир должен составлять менее 30% потребляемых Вами калорий. (Для человека, потребляющего в день 2000 калорий, это означает суточное потребление не более 65 граммов жира).
Холестерин: Холестерин присутствует только в пище животного происхождения, т.е. в мясе, молочных продуктах, но не во фруктах, овощах или орехах. Ограничивайте потребление холестерина до величины не более 300 миллиграммов (мг) в день.
Жирные кислоты/триглицериды (ТГ): В отличие от холестерина, они
присутствуют в пище животного и растительного происхождения. Насыщенные жиры: Это самые плохие жиры. Насыщенные жиры имеют плотную консистенцию при комнатной температуре. Они содержатся в жирах животного происхождения и некоторых маслах тропических растений (в том числе, в пальмовом и кокосовом). Эти жиры повышают уровень холестерина ЛПНП. Насыщенные жиры должны составлять менее 10% потребляемых Вами калорий.
Ненасыщенные жиры: Ненасыщенные жиры лучше, чем насыщенные.
Ненасыщенные жиры содержатся в растениях. При комнатной температуре они имеют жидкую консистенцию.
Полиненасыщенные жиры: Подсолнечное, кукурузное и соевое масла содержат полиненасыщенные жиры.
Мононенасыщенные жиры: Это самые хорошие жиры. Примеры: рапсовое и рисовое масла. Этот тип жиров помогает повысить уровень холестерина ЛПВП.
8. Какие лекарства можно применять?
В настоящее время существуют 5 основных классов лекарственных средств, которые могут снизить уровень липидов. Чаще всего применяются статины. Кроме того, имеются смолы (также известные как секвестранты желчных кислот), ингибиторы всасывания холестерина, фибраты и никотиновая кислота. В этом разделе описаны эти препараты.
Описание
Статины
Статины — самые распространенные препараты для снижения уровня липидов. Холестерин образуется во всех клетках организма, однако наибольшее его количество образуется в печени. Поэтому снижение продукции холестерина печенью стало главной целью лекарственной терапии. Чтобы понять механизм действия статинов, нужно знать пути синтеза холестерина. Холестерин образуется в результате многоступенчатого процесса, а статины угнетают один из его этапов. Основной фермент, управляющий этим процессом — ГМГ КоА-редуктаза. Статины влияют на активность этого фермента и блокируют путь синтеза холестерина в организме. Поэтому организм вырабатывает меньше холестерина, а его уровень в крови пациента снижается. В настоящее время имеются несколько статинов. Посоветуйтесь с врачом о различных статинах и их полезных эффектах. Существуют также другие лекарственные средства, снижающие уровни холестерина и триглицеридов. Их можно использовать отдельно или в комбинации со статинами.
Смолы
Смолы связывают соли желчных кислот, после чего они выходят из организма с калом. Печень реагирует на потерю солей желчных кислот использованием большего количества холестерина для синтеза новых солей желчных кислот, и, таким образом, снижает уровень холестерина в организме.
Ингибиторы всасывания холестерина
Аналогичным образом, ингибиторы всасывания холестерина ограничивают его всасывание в кишечнике и, тем самым, снижают содержание липидов.
Фибраты
Фибраты — другой пример нестатиновых средств лечения дислипидемии. Эти препараты несколько снижают уровень ЛПНП, но, в основном, используются для коррекции высокого уровня триглицеридов и низкого уровня ЛПВП.
Никотиновая кислота
Наконец, никотиновая кислота, которая принадлежит к группе витаминов РР, снижает уровни холестерина ЛПНП и триглицеридов, повышая уровень холестерина ЛПВП. Это эффективное средство повышения уровня холестерина ЛПВП.
Спасибо!
Мы надеемся, что этот курс был Вам интересен. Если Вы полагаете, что Вы или кто-то из Ваших близких страдаете этим заболеванием — посоветуйтесь с врачом.
Если у вас повышен холестерин.
Холестерин является жизненно необходимым веществом в организме человека. Холестерин вместе с другими липидами и белками входит в состав мембран клеток. Кроме того, холестерин является материалом для образования в организме человека важных биологически активных соединений: в печени он служит предшественником желчных кислот, в эндокринных органах холестерин участвует в синтезе стероидных гормонов. Продукт его окисления под влиянием ультрафиолетовых лучей превращается в коже в витамин D³.
Уровень холестерина в крови определяется соотношением процессов его поступления с пищей и всасывания в кишечнике, синтеза, в основном, в печени, и выделения из организма. Когда холестерина в организме, прежде всего в крови, становиться слишком много, он откладывается в стенках кровеносных сосудов, способствуя развитию атеросклеротических бляшек, которые сужают и закупоривают просвет сосудов.
Если закупорка происходит в сосудах, снабжающих кровью сердце, развивается стенокардия и/или инфаркт миокарда, если в сосудах мозга – мозговой инсульт, если поражаются сосуды ног – в таком случае развивается тромбофлебит вен нижних конечностей. Один из звонков, сигнализирующих о высоком риске развития перечисленных заболеваний, — повышенный уровень холестерина в крови.
Что означают цифры в анализе крови, который вы получаете?
Каждый человек старше 20 лет должен знать свой уровень холестерина. Для этого нужно не реже одного раза в 3 года делать анализ крови для определения уровня общего холестерина. Целевой показатель уровня общего холестерина – менее 5 ммоль\л, холестерин липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) у мужчин не менее 1,0 ммоль\л, у женщин не менее 1,2 ммоль\л, холестерин липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) меньше 3 ммоль/л, триглицериды менее 1,7 ммоль\л.
Что делать, если уровень холестерина в вашей крови повышен?
Содержание холестерина можно снизить. Любые профилактические мероприятия включают в себя не медикаментозные и медикаментозные вмешательства. Не медикаментозными методами можно снизить уровень холестерина в крови на 10 – 12 % – это отказ от курения, увеличение физической активности, снижение избыточного веса и здоровая антиатерогенная диета:
1) Ограничение потребления с пищей продуктов, содержащих много животных жиров и холестерина, замена их на растительные жиры (подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое, рапсовое), низко жировые продукты, рыбу, зерновые продукты, овощи и фрукты.
2) Потребление углеводов должно составлять 50-60% общей калорийности, в основном за счёт сложных углеводов зерновых, овощей, фруктов, содержащих 30 – 40 г. клетчатки. Количество простых углеводов (сахара) должно составлять не более 30 – 60 г. в сутки.
3) Ежедневное употребление овощей и фруктов должно составлять не менее 500г.
Что делать, если диета не дала результатов?
Если через 6-8 недель диеты снижение уровня общего холестерина в крови не достигло целевых показателей, то врач может назначить вам лекарства, снижающие уровень холестерина в крови. Назначенное врачом медикаментозное лечение длиться долго и требует постоянного лабораторного контроля за уровнем всех форм липопротеинов, и возможными нежелательными явлениями, чтобы их вовремя предупредить.
В заключение следует отметить, что согласно результатам многочисленных международных профилактических программ, коррекция нарушений системы транспорта холестерина продлевает здоровую жизнь человека.
Что нужно знать о холестерине?
Холестерин – жироподобное вещество животного происхождения, нормальное количество которого необходимо для нормальной деятельности многих органов и тканей любого человека.
Но повышенное содержание ( гиперхолестеринемия ) наряду с курением и артериальной гипертензией является главным фактором риска инфаркта и инсульта – первой по частоте причины смерти.
Повышенный уровень холестерина связан с увеличением риска ишемической болезни сердца. Холестерин, находящийся во внутренней оболочке аорты человека или в атеросклеротических бляшках, поступает в них из плазмы крови, оседая на эндотелии сосудов.
Ишемическая болезнь сердца встречается довольно редко в популяциях, где уровень холестерина в крови низкий. Только в странах, где средний уровень холестерина в крови превышает 5,2 ммоль/л, ишемическая болезнь сердца встречается часто. Смертность от ишемической болезни сердца увеличивается в два раза с увеличением уровня холестерина крови от теоретической «нормы» 5,2 ммоль/л до 6,5 ммоль/л и утраивается при уровне 7,8 моль/л.
Для сведения: сам по себе холестерин не приносит вреда. Более того, он регулирует проницаемость клеток для питательных веществ и продуктов их распада, удерживает в тканях влагу и обеспечивает внутреннее давление в клетке, участвует в образовании и превращениях желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина D, половых гормонов. И усилия должны быть направлены на то, чтобы поддерживать уровень холестерина крови в пределах нормы. В крови холестерин присутствует в нескольких разновидностях. Важно знать, что существует ЛВП — холестерин (липопротеин высокой плотности) – разновидность холестерина, который считается «хорошим» из-за способности «чистить» артерии: чем выше его уровень, тем лучше. И есть ЛНП – холестерин (липопротеин низкой плотности) – это «злобный близнец» ЛВП, который «забивает» артерии. Чем ниже его уровень, тем лучше.
Однако, как минимум, надо контролировать уровень общего холестерина.
Как в настоящее время рекомендуется эффективно контролировать свой уровень холестерина?
Прежде всего, знайте свой уровень холестерина!
Для этого нужно сдать биохимический анализ крови. Значение показателя:
- 5,2 ммоль/л (200 мг/дл) и ниже – в пределах нормы
- 5,2 – 6,5 ммоль/л (200-250 мг/дл) – пограничная ситуация, зона риска
- 6,5 – 8 ммоль/л (250-300 мг/дл) умеренная гиперхолестеринемия.
- 8 ммоль/л (300 мг/дл) и больше – выраженная гиперхолестеринемия.
Желательно, чтобы свой уровень холестерина знал каждый взрослый человек.
Для людей с неблагоприятной наследственностью по сердечно – сосудистым заболеваниям, людям с избыточной массой тела, сахарным диабетом, с артериальной гипертензией, курящим это является особенно актуальным.
Оцените вместе с врачом, какой уровень холестерина для Вас является оптимальным (целевым). Это зависит от наследственности, наличия или отсутствия у Вас заболеваний и их факторов риска: курения, артериальной гипертензии, избыточной массы тела. Запомните, что если у Вас есть другие факторы риска, контролировать уровень липидов Вам следует более тщательно.
Вместе с врачом определите программу контроля липидов крови.
Запомните, что в настоящее время в арсенале медиков существуют различные эффективные средства для борьбы с гиперхолестеринемией.
Это, прежде всего, препараты различных механизмов действия, главными из которых являются статины. Врач поможет Вам подобрать нужный препарат; принимать его придется длительно, однако, поверьте, это позволит Вам существенно продлить жизнь и повысить ее качество.
Однако ничуть не менее важное место занимают достаточная физическая активность и правильное питание.
Здоровое питание, которое важно для всех людей, особенно важно для лиц с повешенным уровнем холестерина.
Причиной накопления излишнего холестерина в большей степени является излишнее образование этого соединения в организме и замедленное его выведение, чему способствует избыточное потребление животных жиров, богатых насыщенными жирными кислотами. Именно эти продукты в большей степени, чем сам пищевой холестерин, вредны для Вашей сердечно – сосудистой системы.
Соблюдая несколько простых правил, Вы сможете снизить количество потребляемого жира. Эти правила просты, но важно то, чтобы их соблюдение стало Вашей каждодневной нормой, а не кратковременной диетой.
Отдавайте предпочтение растительной, а не животной пище.
Употребляйте больше свежих овощей и фруктов. Их количество должно быть 400-500 г в день. Недорогие привычные нам овощи: кабачки, морковь, капуста, салат, редис столь же полезны, сколько и импортируемые фрукты.
Вторым важным правилом является ограничение потребления жира. Имейте ввиду, что не задумываясь, мы потребляем излишнее количество так называемого скрытого жира. Скрытым жиром богаты колбасные продукты, шоколад, мороженое, печенье, жирное мясо. Ешьте постное мясо, перед приготовлением удаляйте видимый жир, а с птицы снимайте кожу.
Переключитесь на молочные продукты ( молоко, творог, йогурт, сыр) с пониженным содержанием жира.
Потребляйте больше продуктов из зерна, круп.
Готовьте блюда из рыбы 2-4 раза в неделю.
Измените привычки приготовления пищи: чаще запекайте, отваривайте, готовьте в микроволновой печи.
Изменение привычек питания позволит Вам снизить повышенный уровень холестерина крови на 20%.
Пусть Вашим принципом питания станет не специальная диета, а здоровые привычки для всех членов Вашей семьи навсегда.
Увеличьте физическую активность!
Само по себе увеличение физической активности благоприятно влияет на уровень холестерина. Если это правило у Вас «работает» вместе с нормализацией питания, то часто это помогает воздержаться от лекарств или сделает их действие более эффективными. Чтобы стать более активными, больше ходите пешком, встаньте на лыжи, катайтесь на велосипеде, плавайте или танцуйте. Не ставьте перед собой невыполнимых задач, просто старайтесь каждый день ходить пешком 30-40 минут; в выходные гуляйте по 2-3 часа. Важен при этом темп ходьбы: он не должен быть прогулочным. Тренируйте разумно свое сердце, частота пульса должна увеличиться до 90-100 в минуту.
И еще раз о важном. Гиперхолестеринемия особенно опасна, если у Вас есть другие факторы риска сердечно – сосудистых заболеваний: курение, ожирение, артериальная гипертензия.
Откажитесь от курения! Контролируйте свое артериальное давление! Предпримите усилия по снижению массы тела!
Врач центра здоровья Ржевской ЦРБ
Виктор УгулаваВысокий холестерин: Обзор — InformedHealth.org
Введение
Многие люди беспокоятся о своем холестерине, потому что высокий уровень холестерина в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Считается, что люди имеют повышенный холестерин («гиперхолестеринемия») при превышении определенного уровня. Высокий уровень холестерина сам по себе не является заболеванием. Также существуют разные мнения о том, что считается завышенным. Важно помнить, что высокий уровень холестерина — лишь один из многих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.Это означает, что уровень холестерина сам по себе мало что говорит нам о риске для человека.
Симптомы
Высокий холестерин сам по себе не вызывает никаких симптомов. Но если у кого-то высокий уровень холестерина в течение многих лет, риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как стенокардия, сердечные приступы и инсульты, может быть выше, чем обычно для его возраста. Таким образом, людям с высоким уровнем холестерина может быть полезно что-то с этим поделать.
Причины
Уровень холестерина в основном зависит от ваших генов и образа жизни.
У некоторых людей уже в детстве был очень высокий уровень холестерина из-за их генов. Это называется семейной или первичной гиперхолестеринемией. Существуют различные типы проблем такого рода, которые иногда представляют серьезный риск для здоровья.
Но у большинства людей на уровень холестерина в основном влияют факторы образа жизни, такие как диета и физические упражнения. Это называется приобретенной гиперхолестеринемией.
Иногда уровень холестерина у людей повышается из-за имеющегося у них заболевания, например, недостаточной активности щитовидной железы.Прием определенных лекарств также может несколько повысить уровень холестерина.
Факторы риска
Как правило, чем выше уровень холестерина, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но холестерин — не единственный фактор риска. Многие другие факторы могут иметь влияние — как положительное, так и отрицательное. Риск сердечно-сосудистых заболеваний можно правильно оценить только в том случае, если все факторы будут учтены вместе.
Индивидуальный риск людей можно определить с помощью специальных таблиц или компьютерных программ, иногда называемых калькуляторами риска.Лучше всего это делать вместе с врачом. Для расчета риска необходима различная информация о факторах риска. Вот основные факторы риска:
Возраст: Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается с возрастом.
Пол: Мужчины подвергаются более высокому риску, чем женщины.
Семейный анамнез: Люди подвергаются большему риску, если у них есть брат или отец, перенесший сердечный приступ или инсульт в возрасте до 55 лет, или если у них есть сестра или мать, у которых ранее был сердечный приступ или инсульт. возраст 65 лет.
- Курение: Курение увеличивает риск в большей степени, чем, например, умеренно высокий уровень холестерина.
Высокое кровяное давление: Высокое кровяное давление (гипертония) создает дополнительную нагрузку на сердце и кровеносные сосуды.
Диабет 2 типа: Люди с диабетом 2 типа имеют больший риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди их возраста, не страдающие диабетом.
Уровни холестерина: Высокий общий холестерин, высокий холестерин ЛПНП («плохой» холестерин) и низкий холестерин ЛПВП («хороший» холестерин) потенциально вредны.
Когда оценивается чей-то риск сердечно-сосудистых заболеваний, он обычно описывается с точки зрения вероятности инсульта или сердечного приступа в течение следующих десяти лет. В следующих таблицах показаны примеры с двумя женщинами (Вероника и Изабель) и двумя мужчинами (Фред и Карл), чтобы продемонстрировать, насколько важно учитывать все факторы риска вместе.
Таблица: Влияние различных факторов риска у женщин
Вид в собственном окне
Фактор риска Вероника Изабель Общий холестерин Высокий (260 мг / дл) Высокий (260 мг / дл) Холестерин ЛПВП Слегка низкий (44 мг / дл) Слегка низкий (44 мг / дл) Возраст 50 лет 50 лет Генетическая предрасположенность Нет Отец: сердечный приступ до 55 лет. Курит Нет Да Артериальное давление Слегка высокое (145/90 мм рт. Ст.) Слегка высокое (145/90 мм рт. Ст.) Сахарный диабет 2 типа Нет Нет Риск сердечного приступа или инсульта в ближайшие десять лет 4% 18% Таблица: Влияние различных факторов риска у мужчин
Просмотр в собственном окне
Фактор риска Фред Карл Общий холестерин Высокий (260 мг / дл) Высокий (260 мг / дл) Холестерин ЛПВП Слегка низкий (44 мг / дл) Слегка низкая (44 мг / дл) Возраст 50 лет 50 лет Генетическая предрасположенность Нет Нет Курит Нет Да Артериальное давление Нормальное Очень высокое (162/96 мм рт. Ст.) Сахарный диабет 2 типа Нет Нет Риск сердечного приступа или инсульт в течение следующих десяти лет 11% 33% Источник: www.arriba-hausarzt.de
Хотя все вышеперечисленные четыре человека имеют одинаковый уровень холестерина, их индивидуальный риск сердечно-сосудистых заболеваний сильно различается. Так что сам по себе уровень холестерина мало что говорит нам. Поэтому они, как правило, не являются подходящей основой для принятия решения о том, следует ли принимать лечение, снижающее уровень холестерина.
Между прочим, риск сердечного приступа или инсульта у 50-летнего человека в ближайшие десять лет при отсутствии факторов риска составляет 3% для мужчин и менее 1% для женщин.
Диагноз
Холестерин не растворяется в воде (или крови). Чтобы иметь возможность транспортировать его в крови, наши тела упаковывают холестерин в крошечные пакетики вместе с различными белками и другими веществами в нашей крови. В зависимости от того, что еще упаковано в эти посылки, они содержат разные виды холестерина, которые можно различить в лаборатории.
При рассмотрении уровня холестерина обычно измеряются два разных типа. Эти два типа по-разному влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.На обыденном языке их часто называют «хорошим» и «плохим» холестерином:
- Холестерин ЛПВП: Уровни холестерина ЛПВП (липопротеины высокой плотности) являются мерой доли «хорошего» холестерина в общем холестерине. . Нормальный или высокий уровень холестерина ЛПВП связан с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем низкий уровень холестерина ЛПВП.
- Холестерин ЛПНП: Уровни холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) являются мерой доли «плохого» холестерина.Высокий уровень холестерина ЛПНП связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Также измеряется уровень «общего холестерина». Это показывает, сколько холестерина в крови в целом. Высокий уровень общего холестерина, как правило, неблагоприятен. Лучше всего измерять уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП натощак. Вот почему людей просят перестать есть и пить только воду за двенадцать часов до обследования.
Есть некоторые разногласия по поводу того, когда уровень холестерина «слишком высок».«У людей часто диагностируется гиперхолестеринемия, если их общий холестерин или холестерин ЛПНП выше уровня, который был определен как« здоровый ». Уровни холестерина ЛПВП ниже порогового уровня также считаются неблагоприятными. Эти уровни могут быть измерены в двух разных единицах: либо в миллиграммах на децилитр (мг / дл), либо в миллимолях на литр (ммоль / л). Следующие уровни считаются «хорошими» у здоровых людей:
Общий холестерин: Уровни ниже 200 мг / дл (5.2 ммоль / л)
Холестерин ЛПНП: Уровни ниже 130 мг / дл (3,4 ммоль / л)
Холестерин ЛПВП: Уровни выше 40 мг / дл (1 ммоль / л) у мужчин и выше 50 мг / дл (1,3 ммоль / л) у женщин
Некоторые эксперты критикуют использование заранее определенных пороговых уровней, потому что это означает, что у большого числа людей есть проблемы со здоровьем. Основываясь на этих определениях, исследование 2010 года, проведенное Институтом Роберта Коха, показало, что более половины всех немцев имеют высокий уровень холестерина.
Скрининг
В Германии люди, имеющие обязательную медицинскую страховку, имеют право на общий медицинский осмотр каждые три года, начиная с 35 лет. Молодые люди (в возрасте от 18 до 35 лет) могут пройти обследование один раз . Цель этого осмотра — выявить ранние признаки сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и проблем с почками. Он включает в себя такие вещи, как измерение артериального давления, анализы крови и мочи. Также измеряется общий холестерин.
Лечение
Лечение повышенного холестерина — это не только снижение уровня холестерина.Вместо этого речь идет о снижении повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний до нормального уровня, если это возможно. Лечение можно считать хорошо проверенным только в том случае, если исследователи также посмотрят, действительно ли они предотвращают сердечные заболевания.
Людям с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний часто рекомендуют соблюдать некоторые общие меры в рамках лечения. К ним относятся следующие:
Отказ от курения
Уменьшение количества насыщенных жиров в вашем рационе
«Средиземноморская диета»
Много упражнений
Похудение
Некоторые из этих мер могут также снизить уровень холестерина.
Как и в случае с другими видами лечения, при оценке лекарств недостаточно смотреть только на то, как они влияют на уровень холестерина. Пока только одна группа лекарств, известных как статины, была изучена для лечения высокого уровня холестерина у людей, у которых, однако, не было сердечного приступа, инсульта или других сердечно-сосудистых заболеваний. Было показано, что статины снижают уровень холестерина ЛПНП, а также, по-видимому, имеют другие положительные эффекты на кровеносные сосуды. Исследователи расходятся во мнениях относительно того, связаны ли положительные эффекты статинов только с их способностью снижать уровень холестерина или другие факторы тоже играют роль.
Источники
Информация о здоровье IQWiG написана с целью помочь люди понимают преимущества и недостатки основных вариантов лечения и здоровья услуги по уходу.
Поскольку IQWiG — немецкий институт, некоторая информация, представленная здесь, относится к Немецкая система здравоохранения. Пригодность любого из описанных вариантов в индивидуальном случай можно определить, посоветовавшись с врачом.Мы не предлагаем индивидуальных консультаций.
Наша информация основана на результатах качественных исследований. Это написано команда медицинские работники, ученые и редакторы, а также рецензируются внешними экспертами. Ты можешь найти подробное описание того, как создается и обновляется наша медицинская информация в наши методы.
Определение уровня холестерина | Тест на холестерин
Зачем мне нужен тест на холестерин?
Вы получите бесплатный тест на холестерин NHS, если у вас есть ряд факторов риска высокого холестерина, в том числе если вы старше 40 лет, страдаете ишемической болезнью сердца или диабетом, перенесли инсульт или мини-инсульт или имеете семейный анамнез сердечно-сосудистое заболевание или состояние, связанное с холестерином.
Что означают цифры?
Что такое высокий холестерин?
Dr Yassir JavaidВ Великобритании уровни холестерина измеряются в миллимолях на литр (ммоль / л). Правительство рекомендует, чтобы население в целом стремилось к уровню общего холестерина (ОХ) ниже 5 ммоль / л, но трое из пяти взрослых в Великобритании имеют уровни 5 ммоль / л или выше.
Ваш терапевт объяснит вам ваши показатели холестерина и их значение с точки зрения вашего будущего здоровья — в основном, есть ли у вас высокий, средний или низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) в течение следующих 10 лет.
После теста вам могут просто дать значение TC, но спросите у своего хирурга полные результаты и запишите их, чтобы сравнить с будущими проверками.
Вот краткое руководство по определению уровня холестерина.
Общий холестерин (TC)
Общее количество холестерина в вашей крови
Что для здоровья? Правительственный совет не дает абсолютных цифр, но в идеале ваш холестерин должен быть 5 ммоль / л или меньше или 4 ммоль / л, если у вас высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, или у вас высокое кровяное давление, диабет или было сердечно-сосудистое событие.
Что мне делать? Если ваш уровень общего холестерина слишком высок, вы можете помочь снизить его, внеся несколько простых изменений в диету и образ жизни, например:
Ваш врач или медсестра сообщат вам, когда вам нужно снова пройти обследование.
Холестерин ЛПВП (HDL-C)
«Хороший» холестерин
Что полезно для здоровья? В идеале это должно быть более 1,2 ммоль / л для женщин и 1 ммоль / л для мужчин. В целом, чем выше у вас уровень ЛПВП, тем лучше вы защищены от сердечных заболеваний.
Что мне делать? Если у вас нормальный уровень ХС-ЛПВП и низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, вам следует проверять уровень холестерина каждые пять лет. Чтобы поддерживать нормальный уровень ХС-ЛПВП, убедитесь, что вы:
Иногда можно получить ложные показания, поэтому, если есть что-то необычное в результатах теста, поговорите со своим терапевтом и попросите повторить тест. Если у вас высокий уровень HDL-C, это также может сделать ваш уровень TC высоким, поэтому убедитесь, что ваш врач проверил ваши уровни TC, HDL-C и LDL-C.
Холестерин ЛПНП (ХС-ЛПНП)
«Плохой» холестерин
Что полезно для здоровья? В идеале он должен составлять 3 ммоль / л или меньше или 2 ммоль / л, если у вас высокий риск.
Что мне делать? Если ваш показатель ХС-ЛПНП находится за пределами нормального уровня, поговорите со своим терапевтом — если он выше 4,9 ммоль / л, у вас может быть семейная гиперхолестеринемия (СГ), форма унаследованного высокого холестерина, которая требует лечения и изменения образа жизни. У других членов вашей семьи может быть такое же заболевание, поэтому важно поставить правильный диагноз, чтобы каждый мог получить правильное лечение.Если ваш уровень ХС-ЛПНП высок по другим причинам, изменение диеты и режима упражнений может помочь вернуть плохой холестерин в норму. Ваш терапевт также может назначить статины — группу лекарств, которые помогают снизить уровень ХС-ЛПНП в крови, особенно если у вас есть СГ или другие факторы риска, такие как ваш возраст, диабет, курение или высокое кровяное давление.
Холестерин не-ЛПВП — это ваше значение общего холестерина за вычетом значения уровня ЛПВП-Х. Итак, все плохие холестерины сложены вместе, включая ваш холестерин ЛПНП.
Что здорово? В идеале он должен составлять 4 ммоль / л или меньше.
Что мне делать? Было показано, что это значение помогает более точно рассчитать риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем раньше. Таким образом, если у вас высокий уровень, у вас более высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ваш врач может назначить статины, но также порекомендует вам следовать советам по здоровому образу жизни (см. Выше), а также при необходимости сбросить вес и бросить курить. Упражнения могут быть очень полезными; В 2014 году обзор показал, что упражнения могут помочь поднять уровень ХС-ЛПВП, особенно тренировки с отягощениями, компенсируя любое повышение уровня холестерина не-ЛПВП.
Соотношение TC: HDL
Ваш общий уровень холестерина, деленный на показатель HDL-C
Что для здоровья? Чем меньше этот показатель, тем лучше. В идеале 4,5, тогда как выше 6 считается высоким риском.
Что мне делать? Это показание поможет вашему терапевту определить, здоров ли ваш общий уровень холестерина, что, в свою очередь, поможет ему рассчитать ваш риск сердечно-сосудистых заболеваний — еще одна причина, по которой важно иметь полные результаты по холестерину, а не только общий уровень холестерина. Он может быть высоким, если уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП и не-ЛПВП слишком высоки, или если ваш уровень холестерина ЛПВП слишком низкий, или их комбинация.Поддержание здорового соотношения ОХ: ЛПВП в долгосрочной перспективе может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний в будущем. Вы можете сделать это, следуя приведенному выше совету.
Триглицерид (TG)
Другой тип жира, обнаруженный в крови, в основном из пищи, которую мы едим
Что полезно для здоровья? Менее 1,7 ммоль / л в идеале для пробы натощак или менее 2,3 ммоль / л для пробы, взятой не натощак.
Что мне делать? Очень высокий уровень триглицеридов может вызвать болезненное состояние, называемое панкреатитом.У людей может быть повышенный уровень по многим причинам, но наиболее распространенные причины связаны с образом жизни:
Вы можете поддерживать низкий уровень триглицеридов, теряя вес, ведя большую активность и разумно питаясь, особенно за счет сокращения употребления алкоголя, сладких продуктов и насыщенных продуктов. жиры и есть больше фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых.
Что теперь происходит?
Не существует определенного уровня холестерина, при котором у вас будет или не будет сердечный приступ, но они помогают сформировать большую картину.Ваш терапевт использует эти числа вместе с другими факторами риска, такими как семейный анамнез, вес, возраст, пол и этническая принадлежность, а также то, курите ли вы или имеете ли высокое кровяное давление, для расчета риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Как только ваш риск будет определен, ваш врач предложит ряд вариантов, которые помогут вам поддерживать здоровый уровень холестерина и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но независимо от уровня холестерина, всегда стоит вести здоровый образ жизни, чтобы контролировать уровень холестерина.
Остались вопросы? Поговорите со своим врачом или посетите British Heart Foundation и Heart UK, благотворительную организацию по борьбе с холестерином.
Тест на холестерин — Mayo Clinic
Обзор
Полный тест на холестерин — также называемый липидной панелью или липидным профилем — это анализ крови, который может определить количество холестерина и триглицеридов в вашей крови.
Тест на холестерин может помочь определить риск накопления жировых отложений (бляшек) в артериях, которые могут привести к сужению или закупорке артерий по всему телу (атеросклероз).
Тест на холестерин — важный инструмент. Высокий уровень холестерина часто является значительным фактором риска ишемической болезни сердца.
Продукты и услуги
Показать больше товаров от Mayo ClinicЗачем это нужно
Высокий холестерин обычно не вызывает никаких признаков или симптомов. Полный тест на холестерин проводится для определения высокого уровня холестерина и оценки риска сердечных приступов и других форм сердечных заболеваний и заболеваний кровеносных сосудов.
Полный тест на холестерин включает в себя расчет четырех типов жиров в вашей крови:
- Холестерин общий. Это сумма содержания холестерина в крови.
- Холестерин липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). Это называется «плохим» холестерином. Слишком много его в крови вызывает накопление жировых отложений (бляшек) в артериях (атеросклероз), что снижает кровоток. Эти бляшки иногда разрываются и могут привести к сердечному приступу или инсульту.
- Холестерин липопротеидов высокой плотности (ЛПВП). Это называется «хорошим» холестерином, потому что он помогает уносить ЛПНП, холестерина, таким образом удерживая артерии открытыми, а кровь течет более свободно.
- Триглицериды. Триглицериды — это тип жира в крови. Когда вы едите, ваше тело превращает ненужные калории в триглицериды, которые хранятся в жировых клетках. Высокий уровень триглицеридов связан с несколькими факторами, включая избыточный вес, употребление слишком большого количества сладостей или употребление слишком большого количества алкоголя, курение, малоподвижный образ жизни или диабет с повышенным уровнем сахара в крови.
Кому следует сдать анализ на холестерин?
По данным Национального института сердца, легких и крови (NHLBI), первый скрининг холестерина должен проводиться в возрасте от 9 до 11 лет, а затем повторяться каждые пять лет после этого.
NHLBI рекомендует проводить скрининг холестерина каждые 1-2 года для мужчин в возрасте от 45 до 65 лет и для женщин в возрасте от 55 до 65 лет. Люди старше 65 лет должны проходить тесты на холестерин ежегодно.
Может потребоваться более частое обследование, если ваши первоначальные результаты анализов были ненормальными, или если у вас уже есть ишемическая болезнь сердца, вы принимаете препараты, снижающие уровень холестерина, или если вы находитесь в группе повышенного риска ишемической болезни сердца, потому что вы:
- Имеют в семейном анамнезе высокий холестерин или сердечные приступы
- Полные
- Физически неактивны
- Болеют диабетом
- Придерживайтесь нездоровой диеты
- Дымные сигареты
Людям, проходящим курс лечения от высокого уровня холестерина, необходимо регулярно проверять уровень холестерина, чтобы контролировать эффективность лечения.
Дополнительная информация
Показать дополнительную информациюРиски
Прохождение теста на холестерин не представляет большого риска. У вас могут быть болезненные ощущения или нежность вокруг того места, где берется кровь. В редких случаях сайт может заразиться.
Как вы готовитесь
Обычно вы должны голодать, не употребляя никакой пищи или жидкости, кроме воды, в течение 9–12 часов до обследования.Некоторые тесты на холестерин не требуют голодания, поэтому следуйте инструкциям врача.
Чего можно ожидать
Во время процедуры
Тест на холестерин — это анализ крови, который обычно проводится утром, если вы голодаете в течение ночи. Кровь берется из вены, обычно из вашей руки.
Перед введением иглы место прокола очищается антисептиком и обматывается резинкой вокруг плеча. В результате вены на руке наполняются кровью.
После введения иглы небольшое количество крови набирается во флакон или шприц. Затем повязку удаляют, чтобы восстановить кровообращение, и кровь продолжает поступать во флакон. Как только набирается достаточное количество крови, игла удаляется, а место прокола закрывается повязкой.
Скорее всего, процедура займет пару минут. Это относительно безболезненно.
После процедуры
Нет никаких мер предосторожности, которые вам нужно предпринять после теста на холестерин.Вы должны уметь самостоятельно ездить домой и заниматься всеми своими обычными делами. Если вы голодали, возможно, вы захотите перекусить после того, как сдадите тест на холестерин.
Результаты
В Соединенных Штатах уровень холестерина измеряется в миллиграммах (мг) холестерина на децилитр (дл) крови. В Канаде и многих европейских странах уровень холестерина измеряется в миллимолях на литр (ммоль / л). Чтобы интерпретировать результаты вашего теста, используйте эти общие рекомендации.
Общий холестерин (США и некоторые другие страны) Общий холестерин * (Канада и большая часть Европы) Ниже 200 мг / дл Ниже 5,18 ммоль / л Желательно 200-239 мг / дл 5,18-6,18 ммоль / л Пограничный высокий 240 мг / дл и выше Выше 6.18 ммоль / л Высокая ЛПНП холестерин (США и некоторые другие страны) ЛПНП холестерин * (Канада и большая часть Европы) Ниже 70 мг / дл Менее 1,8 ммоль / л Лучше всего подходит для людей с ишемической болезнью сердца, включая сердечные приступы, стенокардию, стенты или коронарное шунтирование. Ниже 100 мг / дл Ниже 2,6 ммоль / л Оптимально для людей с риском ишемической болезни сердца или страдающих диабетом. Практически оптимален для людей с неосложненной болезнью коронарных артерий. 100-129 мг / дл 2,6-3,3 ммоль / л Почти оптимально, если нет ишемической болезни сердца.Высокий, если есть ишемическая болезнь сердца. 130-159 мг / дл 3,4-4,1 ммоль / л Пограничный высокий, если нет ишемической болезни сердца. Высокий, если есть ишемическая болезнь сердца. 160-189 мг / дл 4,1-4,9 ммоль / л Высокий, если нет ишемической болезни сердца. Очень высокий при ишемической болезни сердца. 190 мг / дл и выше Выше 4,9 ммоль / л Очень высокий. ЛПВП холестерин (США и некоторые другие страны) ЛПВП холестерин * (Канада и большая часть Европы) Ниже 40 мг / дл , мужчины Ниже 50 мг / дл , женщины Ниже 1 ммоль / л , мужчины Ниже 1.3 ммоль / л , женщины Плохо 40-59 мг / дл , мужчины 50-59 мг / дл , женщины 1-1,5 ммоль / л , мужчины 1,3-1,5 ммоль / л , женщины Лучше 60 мг / дл и выше Выше 1,5 ммоль / л Лучшее Триглицериды (U.С. и некоторые другие страны) Триглицериды * (Канада и большая часть Европы) Ниже 150 мг / дл Ниже 1,7 ммоль / л Желательно 150-199 мг / дл 1,7-2,2 ммоль / л Пограничный высокий 200-499 мг / дл 2.3-5,6 ммоль / л Высокая 500 мг / дл и выше Выше 5,6 ммоль / л Очень высокий * Канадские и европейские директивы незначительно отличаются от директив США. Эти преобразования основаны на правилах США.
Если ваши результаты показывают, что у вас высокий уровень холестерина, не расстраивайтесь. Вы можете снизить уровень холестерина, изменив образ жизни, например бросив курить, занимаясь спортом и придерживаясь здоровой диеты.
Если изменения образа жизни недостаточно, могут помочь препараты, снижающие уровень холестерина. Поговорите со своим врачом о том, как лучше всего снизить уровень холестерина.
Топ-5 изменений образа жизни для повышения уровня холестерина
5 основных изменений образа жизни для повышения уровня холестерина
Изменения образа жизни могут помочь улучшить уровень холестерина — и повысить способность лекарств снижать уровень холестерина.
Персонал клиники МэйоВысокий уровень холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний и сердечных приступов. Лекарства могут помочь повысить уровень холестерина. Но если вы предпочитаете сначала изменить образ жизни, чтобы повысить уровень холестерина, попробуйте эти пять полезных для здоровья изменений.
Если вы уже принимаете лекарства, эти изменения могут улучшить их эффект снижения уровня холестерина.
1. Ешьте полезную для сердца пищу
Несколько изменений в рационе могут снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца:
- Уменьшите количество насыщенных жиров. Насыщенные жиры, которые содержатся в основном в красном мясе и жирных молочных продуктах, повышают общий уровень холестерина. Уменьшение потребления насыщенных жиров может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — «плохого» холестерина.
- Исключите трансжиры. Трансжиры, иногда указываемые на этикетках пищевых продуктов как «частично гидрогенизированные растительные масла», часто используются в маргаринах и покупных печеньях, крекерах и пирожных. Транс-жиры повышают общий уровень холестерина. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование частично гидрогенизированных растительных масел до января.1, 2021.
- Ешьте продукты, богатые омега-3 жирными кислотами. Омега-3 жирные кислоты не влияют на ЛПНП холестерин. Но у них есть и другие преимущества для здоровья сердца, в том числе снижение артериального давления. Продукты с жирными кислотами омега-3 включают лосось, скумбрию, сельдь, грецкие орехи и семена льна.
- Увеличьте количество растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка может снизить всасывание холестерина в кровоток. Растворимая клетчатка содержится в таких продуктах, как овсянка, фасоль, брюссельская капуста, яблоки и груши.
- Добавьте сывороточный протеин. Сывороточный протеин, содержащийся в молочных продуктах, может иметь множество преимуществ для здоровья, приписываемых молочным продуктам. Исследования показали, что сывороточный протеин в виде добавки снижает как ЛПНП, холестерин, так и общий холестерин, а также кровяное давление.
2. Делайте упражнения большую часть дней недели и увеличивайте физическую активность
Физические упражнения могут повысить уровень холестерина. Умеренная физическая активность может помочь повысить уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина.С разрешения врача занимайтесь физическими упражнениями не менее 30 минут пять раз в неделю или энергично занимайтесь аэробикой по 20 минут три раза в неделю.
Добавление физической активности, даже с короткими интервалами несколько раз в день, может помочь вам начать худеть. Считайте:
- Быстрая ежедневная прогулка во время обеденного перерыва
- Езда на велосипеде на работу
- Занятия любимым видом спорта
Чтобы сохранить мотивацию, подумайте о том, чтобы найти напарника по упражнениям или присоединиться к группе упражнений.
3. Бросить курить
Отказ от курения повышает уровень холестерина ЛПВП . Преимущества проявляются быстро:
- В течение 20 минут после прекращения курения ваше кровяное давление и частота сердечных сокращений восстанавливаются после всплеска, вызванного сигаретой
- В течение трех месяцев после отказа от курения ваше кровообращение и функция легких начинают улучшаться
- В течение года после отказа от курения ваш риск сердечных заболеваний вдвое меньше, чем у курильщика
4.Худеть
Ношение даже нескольких лишних килограммов способствует высокому уровню холестерина. Небольшие изменения складываются. Если вы пьете сладкие напитки, переходите на водопроводную воду. Перекусите воздушным попкорном или кренделями — но следите за калориями. Если вы хотите чего-нибудь сладкого, попробуйте шербет или конфеты с небольшим содержанием жира или без него, например, мармелад.
Ищите способы включить больше активности в свой распорядок дня, например использовать лестницу вместо лифта или парковки подальше от офиса.Гуляйте во время перерывов на работе. Постарайтесь больше заниматься стоячими видами деятельности, например приготовлением пищи или работой в саду.
5. Употребляйте алкоголь только в умеренных количествах
Умеренное употребление алкоголя было связано с более высоким уровнем холестерина ЛПВП , , но пользы от него недостаточно, чтобы рекомендовать алкоголь тем, кто еще не пьет.
Если вы употребляете алкоголь, делайте это умеренно. Для здоровых взрослых это означает до одного напитка в день для женщин всех возрастов и мужчин старше 65 лет и до двух напитков в день для мужчин в возрасте 65 лет и младше.
Слишком много алкоголя может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая высокое кровяное давление, сердечную недостаточность и инсульты.
Если изменения образа жизни недостаточно…
Иногда изменения здорового образа жизни недостаточно для снижения уровня холестерина. Если ваш врач порекомендует лекарства, которые помогут снизить уровень холестерина, принимайте их в соответствии с предписаниями, продолжая изменять свой образ жизни. Изменения в образе жизни могут помочь вам сохранить низкую дозу лекарств.
Авг.28, 2020 Показать ссылки- Ваш гид по снижению уровня холестерина с помощью TLC. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/files/docs/public/heart/chol_tlc.pdf (по состоянию на 22 мая 2018 г.).
- Kumar P, et al. Нарушения липидов и обмена веществ. В: Клиническая медицина Кумара и Кларка. 9 изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https://clinicalkey.com. По состоянию на 22 мая 2018 г.
- Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 22 мая 2018 г.
- Catapano AL, et al. Рекомендации ESC / EAS по лечению дислипидемий от 2016 г .: Задача по лечению дислипидемий Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейского общества атеросклероза (EAS), разработанная при особом участии Европейской ассоциации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и реабилитации (EACPR). ). Атеросклероз. 2016; 253: 281.
- 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 22 мая 2018 г.
- Окончательное определение частично гидрогенизированных масел (удаление трансжиров). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm449162.htm. По состоянию на 28 июня 2018 г.
- Готовим для снижения холестерина. Американская Ассоциация Сердца. http: //www.heart.org / HEARTORG / Условия / Холестерин / Профилактика лечения высокого холестерина / Готовка для снижения уровня холестерина_UCM_305630_Article.jsp # .WwMFAVMvxmA. По состоянию на 22 мая 2018 г.
- Fekete AA, et al. Сывороточный протеин снижает артериальное давление и улучшает функцию эндотелия и липидные биомаркеры у взрослых с предгипертонией и легкой гипертензией: результаты хронического рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go. Американский журнал клинического питания. 2016; 104: 1534.
- Дуглас ПС. Упражнения и фитнес в профилактике атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний.https://www.uptodate.com/contents.search. По состоянию на 30 мая 2018 г.
- AskMayoExpert. Гиперлипидемия (взрослый). Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2018. По состоянию на 22 мая 2018 г.. .
- Braun LT, et al. Влияние упражнений на липопротеины и гемостатические факторы. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 30 мая 2018 г.
- Жизнь без табачного дыма: преимущества и вехи. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/QuitSmoking/QuittingSmoking/Smoke-free-Living-Benefits-Milestones_UCM_322711_Article.jsp. По состоянию на 230 мая 2018 г.
- Tangney CC, et al. Польза для сердечно-сосудистой системы и риски умеренного употребления алкоголя. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 31 мая 2018 г.
- Bonow RO, et al., Eds. Маркеры риска и первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевир; 2019. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 30 мая 2018 г.
Продукты и услуги
- Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание
- Книга: Книга здоровья семьи клиники Мэйо, 5-е издание
.
Холестерин: типы, тесты, лечение, профилактика
Холестерин в крови и кровеносных сосудах.Что такое холестерин?
Вы, наверное, слышали о холестерине, но не можете точно знать, что это такое. Холестерин — это восковой тип жира или липидов, который перемещается по всему телу с кровью. Липиды — это вещества, которые не растворяются в воде, поэтому они не распадаются в крови. Ваше тело вырабатывает холестерин, но вы также можете получить его из продуктов.Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения.
Почему холестерин важен для нашего организма?
Каждая клетка в организме нуждается в холестерине, который помогает клеточным мембранам формировать слои. Эти уровни защищают содержимое ячейки, выступая в качестве привратника для того, что может входить в ячейку или выходить из нее. Он вырабатывается печенью, а также используется печенью для образования желчи, которая помогает вам переваривать пищу. Холестерин также необходим для выработки определенных гормонов и витамина D.Ваша печень вырабатывает достаточно холестерина, чтобы удовлетворить потребности вашего организма в этих важных функциях.
Какие типы холестерина?
Холестерин перемещается по всему телу, переносится липопротеинами в крови. Эти липопротеины включают:
- Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — один из двух основных липопротеинов. ЛПНП часто называют «плохим холестерином».
- Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — другой основной липопротеин. ЛПВП часто называют «хорошим холестерином».”
- Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП) — это частицы в крови, которые несут триглицериды.
Если холестерин необходим, почему мы должны беспокоиться о том, сколько у нас есть?
Очень важно иметь достаточное количество холестерина для удовлетворения ваших потребностей. Слишком высокий уровень холестерина может вызвать проблемы. Если у вас высокий уровень холестерина, это состояние называется гиперхолестеринемией . Если у вас низкий уровень холестерина, это состояние называется гипохолестеринемией . Уровень холестерина, превышающий тонн, не является обычным явлением, но это может случиться.
Что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП)?
Вам может показаться странным, что липопротеин низкой плотности называют плохим холестерином, когда мы всегда слышим о том, как нам следует снизить уровень холестерина. Однако ЛПНП — это «плохо» из-за того, что он делает.
ЛПНП могут накапливаться на стенках ваших артерий и сужать их. Жировые отложения образуют бляшки, которые выстилают ваши артерии и могут вызвать закупорку.Это образование называется атеросклерозом.
Артерии — это кровеносные сосуды, которые переносят богатую кислородом кровь от сердца ко всем другим органам тела.
Жиры, связанные с уровнем холестерина ЛПНП, и те, которые вы должны минимизировать в своем рационе, называются насыщенными жирами и транс-жирами. Насыщенные жиры являются твердыми или похожими на воск, когда они находятся при комнатной температуре. В основном насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко, сыр и масло.
Транс-жиры образуются, когда жидкие жиры подвергаются процессу гидрогенизации и превращаются в твердые.Трансжиры содержатся в фаст-фудах и жареной пище и используются для продления срока хранения обработанных пищевых продуктов, таких как печенье, крекеры и выпечка.
Что такое липопротеины высокой плотности (ЛПВП)?
ЛПВП называют «хорошим холестерином». Это хорошо, потому что уносит другие виды холестерина (включая ЛПНП) из артерий. Было бы полезно думать о HDL как о грузовике для доставки, а о LDL как о самосвале. ЛПВП снижает уровень холестерина других типов в печени, который выводится из организма.Считается, что более высокий уровень ЛПВП снижает риск сердечных заболеваний.
Какой тест измеряет холестерин?
Каждый человек старше 20 лет должен измерять уровень холестерина не реже одного раза в пять лет. Ваш лечащий врач назначит анализ крови, который покажет, сколько холестерина находится в вашем кровотоке. Этот тест определит ваш уровень холестерина. Ваш врач может также заказать так называемую липидную панель или липидный профиль. На панели отображаются следующие числа:
- Холестерин общий.
- уровней ЛПНП.
- уровней ЛПВП.
- Уровни ЛПОНП и триглицеридов.
- Холестерин не-ЛПВП.
- Соотношение между холестерином и ЛПВП.
Существуют расширенные тесты, которые определяют размер и форму уровней холестерина ЛПНП, а также определяют количество частиц ЛПНП, но обычно их не заказывают. Некоторые производители тестов говорят, что более продвинутые тесты лучше показывают, кто подвержен риску сердечных заболеваний, но большинство провайдеров по-прежнему считают, что обычных тестов достаточно.
Как проводится анализ общего холестерина или холестерина в крови?
Анализ крови — это стандартный тест. Флеботомист — это человек, чья работа — брать кровь. Кровь обычно берется из вены на руке. Вы сядете, и флеботомист обернет резинку вокруг вашего плеча, чтобы вена на локте выступила наружу. Затем они будут использовать иглу, чтобы проколоть вену и удалить кровь. Кровь отправляется в лабораторию для исследования.
Вы, наверное, были на ярмарках здоровья, где предлагают тестирование.В этом случае человек, проводящий анализ, берет каплю крови из вашего пальца. В тесте на прикосновение пальца небольшое лезвие протыкает отверстие на кончике пальца, чтобы получить кровь.
Как подготовиться к тесту на холестерин?
В большинстве случаев перед тестом нужно голодать от 9 до 12 часов. Обязательно сообщите человеку, который берет вашу кровь, сколько времени прошло с тех пор, как вы ели или пили что-нибудь, кроме воды.
Бывают случаи, когда тест на холестерин делают без голодания.Это верно для тестов, проводимых при проверке состояния здоровья, и может быть верным для людей моложе 20 лет или для людей, которые не могут поститься.
Некоторые медицинские общества считают, что голодание не является необходимым для получения истинной картины уровня липидов в крови, в то время как другие ассоциации придерживаются мнения, что голодание дает лучшее представление о риске сердечных заболеваний. Вы должны четко понимать, нужно ли вам голодать и как долго, прежде чем идти на анализ крови.
Сколько времени нужно, чтобы получить результаты теста на холестерин?
Часто ваши результаты будут доступны в течение дня или двух.В случае скрининговых обследований и тестов вы получите результаты сразу же. В любом случае вам нужно поговорить со своим врачом, чтобы обсудить результаты. Результаты часто выражаются в миллиграммах на децилитр (мг / дл).
Насколько точны домашние наборы для определения холестерина?
Ответ — да, если тесты помечены как «сертифицированные CDC». Это означает, что содержание было одобрено Сетью лабораторий по эталонным методам холестерина, группой, которая работает с разработчиками тестов, лабораториями и Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), чтобы гарантировать точность тестов.
Для домашних анализов вам все равно нужно голодать в течение 12 часов и брать кровь для анализа. Некоторые комплекты поставляются с пакетами для отправки в лабораторию для получения результатов. В других наборах есть монитор, поэтому вы можете получить результаты дома. Стоимость таких домашних комплектов варьируется.
Каков нормальный уровень холестерина?
Нормальный уровень холестерина зависит от вашего возраста и пола. В этих рекомендациях указаны желательные уровни общего, не-HDL, LDL и HDL в зависимости от возраста и пола.
Таблица 1: Целевые уровни холестерина по возрасту и полу
Возраст и пол Всего
холестерин
Без ЛПВП
холестерин
ЛПНП
холестерин
ЛПВП
холестерин
Люди в возрасте 19 лет
и младшеМенее 170 мг / дл Менее 120 мг / дл Менее 110 мг / дл Более 45 мг / дл Мужчины в возрасте 20 лет
и старшеОт 125 мг / дл до 200 мг / дл Менее 130 мг / дл Менее 100 мг / дл 40 мг / дл или выше Женщины в возрасте 20 лет
и старшеот 125 мг / дл до 200 мг / дл Менее 130 мг / дл Менее 100 мг / дл 50 мг / дл или выше Таблица выше указаны числа нормального уровня холестерина.В таблице ниже указаны уровни холестерина выше нормы. Высокий уровень холестерина варьируется в зависимости от возрастной группы и пола и может отличаться у людей с сердечными заболеваниями. В этих рекомендациях указаны высокие значения холестерина для тех, кто не страдает сердечными заболеваниями.
Таблица 2: Высокие уровни общего холестерина, холестерина не-ЛПВП и ЛПНП по возрасту и полу
Возраст и пол Общий холестерин Холестерин без ЛПВП Холестерин ЛПНП Люди в возрасте 19 лет и младше (дети и подростки) Граница: 170-199 мг / дл
Высокое: больше или равно 200 мг / дл
Граница: 120-144 мг / дл
Высокое: больше или равно 145 мг / дл
Граница: 110-129 мг / дл
Высокое: больше или равно 130 мг / дл
Мужчины в возрасте 20 лет
и старшеГраница: 200-239 мг / дл
Высокое: больше или равно 239 мг / дл
Высокое: более 130 мг / дл Почти оптимальное или выше оптимального: 100-129 мг / дл
Гранично-высокий: 130-159 мг / дл
Высокая: 160-189 мг / дл
Очень высокое: более 189 мг / дл
Женщины в возрасте 20 лет
и старшеГраница: 200-239 мг / дл
Высокое: больше или равно 239 мг / дл
Высокое: более 130 мг / дл Почти оптимальное или выше оптимального: 100-129 мг / дл
Гранично-высокий: 130-159 мг / дл
Высокая: 160-189 мг / дл
Очень высокое: более 189 мг / дл
Уровни холестерина ЛПНП
Если у вас нет болезней сердца или кровеносных сосудов и вы не подвержены высокому риску развития сердечных заболеваний, оптимальное (или лучшее) число составляет менее 100 мг / дл.
Если у вас есть заболевание сердца или кровеносных сосудов или имеется ряд факторов риска, ваш лечащий врач может захотеть, чтобы ваш уровень ЛПНП был ниже 70 мг / дл. Если у вас диабет, ваш лечащий врач захочет, чтобы ваш уровень ЛПНП был ниже 100 мг / дл или даже ниже 70 мг / дл.
Триглицериды
Триглицериды важны, потому что большая часть жира в вашем теле существует в виде триглицеридов. Эти уровни часто выше у людей, страдающих диабетом или страдающих ожирением.Для триглицеридов подробности, которые вы хотите знать о числах:
- Нормально, если они меньше 150.
- Граница высокая, если они 150-199.
- High, если они 200-499.
- Очень высокий, если они 500 или выше.
Уровни холестерина ЛПВП
Число, которое вы хотите повысить, — это показатель ЛПВП (помните, это хороший холестерин).
- ЛПВП моложе 40 лет считаются низкими и представляют собой фактор риска сердечных заболеваний у мужчин и женщин.
- Цель ЛПВП для мужчин составляет 40 или выше, и ее достижение считается хорошим.
- Целевой показатель ЛПВП для женщин составляет 50 или выше, и его достижение считается хорошим.
- ЛПВП 60 или более считается оптимальным средством защиты от сердечных заболеваний.
Может ли уровень «плохого» холестерина быть слишком низким? Может ли уровень «хорошего» холестерина быть слишком высоким?
Не часто люди имеют слишком низкий уровень плохого холестерина или слишком высокого уровня хорошего холестерина.Проводятся исследования, которые показывают, что любые крайности не полезны для всех.
Несмотря на то, что нет точных цифр о том, какой уровень ЛПНП слишком низкий, уровни ниже 40 мг / дл могут быть связаны с определенными проблемами со здоровьем, включая депрессию / тревогу и геморрагический инсульт.
Однако есть данные клинических испытаний, подтверждающие отсутствие доказательств вреда, когда ЛПНП остаются <40 мг / дл при терапии статинами.
В некоторых случаях генетические заболевания могут привести к очень низкому уровню холестерина.В других случаях проблемы с питанием, некоторые виды рака, гипотиреоз и определенные инфекции также могут вызывать низкий уровень холестерина. В любой из этих ситуаций необходимо решить основные проблемы.
С точки зрения наличия слишком большого количества хорошего, исследователи изучают эффекты слишком большого количества ЛПВП, хорошего холестерина. Никаких выводов сделано не было, но были проведены исследования возможной связи между высоким уровнем ЛПВП и раком, а также повышенным риском сердечного приступа среди лиц с высоким риском.Чрезмерно высокий уровень ЛПВП может быть дисфункциональным, а не защитным.
Какие факторы влияют на уровень холестерина?
На уровень холестерина влияет множество факторов. В их числе:
- Диета: Насыщенные жиры, трансжиры и холестерин в пище, которую вы едите, повышают уровень холестерина. Постарайтесь уменьшить количество насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина в своем рационе. Это поможет снизить уровень холестерина в крови. Насыщенные и трансжиры больше всего влияют на уровень холестерина в крови.
- Вес: Избыточный вес не только является фактором риска сердечных заболеваний, но и увеличивает уровень триглицеридов. Похудение может помочь снизить уровень триглицеридов и повысить уровень ЛПВП.
- Физические упражнения: Регулярные упражнения могут снизить уровень общего холестерина. Упражнения оказывают наибольшее влияние на снижение уровня триглицеридов и повышение уровня ЛПВП. Вы должны стараться быть физически активными в течение 30 минут большую часть дней в неделю.
- Возраст и пол: С возрастом уровень холестерина повышается.До наступления менопаузы у женщин, как правило, уровень общего холестерина ниже, чем у мужчин того же возраста. Однако после менопаузы у женщин уровень ЛПНП имеет тенденцию повышаться, а ЛПВП может снижаться.
- Наследственность: Ваши гены частично определяют, сколько холестерина вырабатывает ваше тело. Высокий уровень холестерина в крови может передаваться по наследству.
Что нужно знать о холестерине и сердечных заболеваниях?
Профилактика и лечение сердечных заболеваний — основная причина, по которой ваш лечащий врач проверяет уровень холестерина.Болезнь сердца — это общий термин, который может применяться ко многим состояниям, но в данном случае мы говорим о ишемической болезни сердца (ИБС).
Как лечится высокий холестерин?
Существует несколько способов снизить высокий уровень холестерина в крови (общий холестерин), включая изменение образа жизни или прием лекарств, либо и то, и другое. Ваш лечащий врач будет работать с вами, чтобы определить, какая терапия (или комбинация методов лечения) лучше всего подходит для вас.
Модификации образа жизни
Медицинские работники предпочитают начинать с наименее инвазивных методов лечения, когда это возможно, например, с изменения образа жизни.Вам сообщат:
- Избегайте табака. Если вы курите, бросьте. Курение вредно для вас во многих отношениях, и снижение уровня хорошего холестерина является одним из них.
- Измените способ питания . Ограничьте количество трансжиров и насыщенных жиров. Ешьте полезные для сердца продукты, такие как фрукты, овощи, птицу, рыбу и цельнозерновые продукты. Ограничьте употребление красного мяса, сладких продуктов и молочных продуктов, приготовленных из цельного молока.
- Делайте больше упражнений. Постарайтесь заниматься физической активностью около 150 минут каждую неделю или около 30 минут в день в течение большей части недели.
- Поддерживайте здоровый вес. Если вам нужно похудеть, поговорите со своим врачом о безопасных способах этого сделать. Вы увидите результаты еще до того, как достигнете идеального веса. Потеря даже 10% веса тела влияет на уровень холестерина.
- Снижает эффект отрицательных эмоций. Научитесь здоровым способам борьбы с гневом, стрессом и другими негативными эмоциями.
- Контроль уровня сахара в крови и артериального давления. Убедитесь, что вы следуете инструкциям своего врача по уровню сахара в крови, особенно если у вас диабет, и по поддержанию артериального давления на нормальном уровне.
Лекарства
Существует несколько различных типов лекарств, предназначенных для лечения повышенного уровня холестерина.
Статины — это одна из самых известных категорий лекарств от холестерина. Статины работают за счет снижения количества холестерина, вырабатываемого печенью. Статины снижают уровень холестерина в крови и могут помочь снизить риск сердечных приступов и инсультов, что является одной из причин, почему их так часто назначают. Статины, доступные в США.С. включают:
- Аторвастатин (Липитор®).
- Флувастатин (Lescol®, Lescol XL®).
- Ловастатин (Мевакор®, Альтопрев®).
- Правастатин (Правахол®).
- Розувастатин (Крестор®).
- Симвастатин (Зокор®).
- Питавастатин (Ливало®, Зипитамаг®).
Статины также доступны в виде комбинированных лекарств, таких как Advicor® (ловастатин и ниацин), Caduet® (аторвастатин и амлодипин) и Vytorin® (симвастатин и эзетимиб).
Статины не рекомендуются всем людям с высоким уровнем холестерина, особенно тем, у кого проблемы с печенью. Хотя побочные эффекты не очень распространены, они могут включать мышечные боли, повышенный уровень глюкозы в крови и проблемы с памятью.
Секвестранты желчных кислот или препараты, связывающие желчные кислоты, — это еще один класс лекарств, которые лечат высокий уровень холестерина. Лекарства, также называемые смолами, цепляются за желчную кислоту, которая затем не может быть использована для пищеварения. В ответ печень вырабатывает больше желчи, потребляя больше холестерина.Эти препараты включают:
- Холестирамин (Квестран®, Квестран® Лайт).
- Колестипол (Colestid®).
- ColesevelamHcl (WelChol®).
Смолы подходят не всем. У этих препаратов также есть побочные эффекты, такие как запор и боль в желудке.
Фибраты также называют производными фиброевой кислоты. Они более эффективны для снижения уровня триглицеридов, чем для снижения холестерина ЛПНП. Они также могут помочь повысить уровень холестерина ЛПВП.Эти продукты включают:
- Фенофибрат (Antara®, Tricor®, Fenoglide®, Fibricor®, Lipidil®, Lipofen®, Trilipix® и Triglide®)
- Гемфиброзил (Лопид®)
Другие классы препаратов, которые врач может предложить для снижения холестерина ЛПНП, включают:
- Ингибиторы PCSK9, включая алирокумаб и эволокумаб.
- Селективные ингибиторы абсорбции холестерина, такие как эземтимиб (Zetia®).
- Ингибиторы аденозинтрифосфат-цитратлиазы (ACL), такие как бемпедоевая кислота (Nexletol®).
- Омега-3 жирные кислоты и сложные эфиры жирных кислот.
- Никотиновая кислота, также известная как ниацин.
Вам могут выписать рецепт на эти лекарства, если вы принимаете статины и не смогли снизить уровень ЛПНП до уровня, который ваш поставщик считает достаточно низким.
Для людей, которым недостаточно изменений в образе жизни и лекарств, часто с генетическими проблемами, существует процесс, называемый аферез липопротеинов . Это означает использование оборудования для удаления липопротеинов из крови и плазмы с последующим возвращением крови и плазмы в организм.Этот процесс можно сочетать с некоторыми новыми лекарственными средствами.
Какие осложнения возможны, если не лечить высокий уровень холестерина в крови?
Основной причиной лечения высокого уровня холестерина является профилактика или лечение ишемической болезни сердца (ИБС), также называемой ишемической болезнью сердца или ИБС. ИБС возникает, когда сердце не может получать достаточно богатой кислородом крови для нормального функционирования и убивает больше людей в США, чем любая другая причина смерти. ИБС обычно относится к крупным артериям, но существует также состояние, называемое коронарным микрососудистым заболеванием, которое поражает мелкие сосуды и вызывает их повреждение.
Можно ли избавиться от отложений холестерина?
Исследователи работают над способами удаления налета (отложений холестерина) из коронарных артерий. Один из предложенных методов включает использование комбинаций лекарств (статинов и ингибиторов PCSK9) у здоровых людей в возрасте от 25 до 55 лет. Предполагается, что очень низкий уровень холестерина позволит артериям очиститься и зажить.
Некоторые исследователи считают, что способ обратить вспять болезнь сердца и, в первую очередь, предотвратить ее, находится в цельной пище, основанной на растительной диете.Были проведены исследования, которые показали, что ограничение питания цельными продуктами растительного происхождения позволило снизить уровень холестерина в крови и даже, в некоторых случаях, уменьшить образование зубного налета.
Как можно предотвратить высокий уровень холестерина и ишемическую болезнь сердца (ИБС)?
Методы профилактики очень похожи на методы лечения. Во-первых, не курите. Если вы курите, составьте план, чтобы бросить курить сейчас Найдите способы добавить физическую активность в каждый свой день. Примите меры, чтобы поддерживать свой вес в нормальном диапазоне.Ешьте хорошо. Попробуйте придерживаться средиземноморской диеты. Это единственная диета, снижающая риск сердечных заболеваний. Позаботьтесь о любых других медицинских состояниях, которые у вас могут быть, следуя советам и инструкциям вашего лечащего врача. Научитесь действительно расслабляться и успокаиваться.
Когда вам следует связаться с вашим лечащим врачом по поводу уровня холестерина?
По правде говоря, ваш лечащий врач, вероятно, сначала расскажет вам о ваших числах. Как всегда, свяжитесь со своим врачом, если у вас возникла новая или усиливающаяся боль или другие неприятные ощущения.Убедитесь, что вы знаете, какие лекарства вы принимаете и что они должны делать. Позвоните поставщику, если у вас есть реакция на лекарство.
Перед тем, как пойти в офис и после того, как вы пройдете тест на холестерин, полезно подготовить список вопросов о результатах вашего теста и любом предложенном лечении.
Записка из клиники Кливленда
При рассмотрении показателей холестерина важно помнить, что у вас действительно есть возможность заставить эти цифры идти в вашу пользу.Вы можете повлиять на то, что вы едите, сколько можете двигаться и как справляетесь с жизненными взлетами и падениями.
Что означает ваш уровень холестерина
Определение уровня холестерина
Поддержание здорового уровня холестерина — отличный способ сохранить здоровье сердца. Это может снизить ваши шансы получить сердечно-сосудистые заболевания или инсульт.
Но сначала вы должны знать свой уровень холестерина.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует
Всем взрослым в возрасте 20 лет и старше следует проверять уровень холестерина (и других традиционных факторов риска) каждые четыре-шесть лет. Если определенные факторы подвергают вас высокому риску или если у вас уже есть сердечное заболевание, ваш врач может попросить вас проверять его чаще. Работайте со своим врачом, чтобы определить свой риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта и составить план по снижению этого риска.
Узнайте, как проверить уровень холестерина
Результаты ваших тестов: предварительный просмотр
Результаты вашего теста покажут ваш уровень холестерина в миллиграммах на децилитр крови (мг / дл).Ваш общий холестерин и ЛПВП (хороший) холестерин являются одними из множества факторов, которые ваш врач может использовать для прогнозирования вашей жизни или 10-летнего риска сердечного приступа или инсульта. Ваш врач также учтет другие факторы риска, такие как возраст, семейный анамнез, статус курения, диабет и высокое кровяное давление.
Липидный профиль или липидная панель — это анализ крови, который даст вам результаты для вашего HDL (хорошего) холестерина, LDL (плохого) холестерина, триглицеридов и общего холестерина в крови (или сыворотке).
Посмотрите анимационный ролик о показателе холестерина.
ЛПВП (хороший) холестерин
HDL холестерин называют «хорошим» холестерином. Здоровый уровень холестерина ЛПВП может защитить от сердечного приступа и инсульта. Ваш врач оценит ваш уровень ЛПВП и другого холестерина, а также другие факторы, чтобы оценить ваш риск сердечного приступа или инсульта.
Люди с высоким уровнем триглицеридов в крови обычно также имеют более низкий уровень ЛПВП. Генетические факторы, диабет 2 типа, курение, избыточный вес и малоподвижный образ жизни могут снизить уровень холестерина ЛПВП.У женщин, как правило, выше уровень холестерина ЛПВП, чем у мужчин, но это может измениться после менопаузы.
ЛПНП (плохой) холестерин
Поскольку ЛПНП — плохой вид холестерина, низкий уровень ЛПНП считается полезным для здоровья сердца.
УровниЛПНП являются одним из многих факторов, которые следует учитывать при оценке сердечно-сосудистого риска. Поговорите со своим врачом об уровне холестерина ЛПНП, а также о других факторах, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Диета с высоким содержанием насыщенных и трансжиров вредна для здоровья, поскольку имеет тенденцию повышать уровень холестерина ЛПНП.
Триглицериды
Триглицериды — это самый распространенный тип жира в организме. Они поступают из пищи, и ваше тело тоже их вырабатывает.
Нормальный уровень триглицеридов зависит от возраста и пола. Люди с высоким уровнем триглицеридов часто имеют высокий уровень общего холестерина, включая высокий уровень холестерина ЛПНП (плохой) и низкий уровень холестерина ЛПВП (хороший). Многие люди с метаболическим синдромом или диабетом также имеют высокий уровень триглицеридов.
Факторы, которые могут способствовать повышению уровня триглицеридов:
- Избыточный вес или ожирение
- Инсулинорезистентность или метаболический синдром
- Сахарный диабет, особенно при плохом контроле уровня глюкозы
- Употребление алкоголя, особенно в чрезмерном количестве
- Избыточное потребление сахара, особенно из обработанных пищевых продуктов
- Высокое потребление насыщенных жиров
- Гипотиреоз
- Хроническая болезнь почек
- Отсутствие физической активности
- Беременность (особенно в третьем триместре)
- Воспалительные заболевания (например, ревматоидный артрит, системная красная волчанка
Некоторые лекарства могут также повышать уровень триглицеридов.
Общий холестерин крови (или сыворотки)
Эта часть результатов вашего теста представляет собой совокупность различных измерений. Общий холестерин в крови рассчитывается путем сложения уровней холестерина ЛПВП и ЛПНП плюс 20% от уровня триглицеридов.
«Нормальные пределы» менее важны, чем ваш общий сердечно-сосудистый риск. Как и уровни холестерина ЛПВП и ЛПНП, уровень общего холестерина в крови следует рассматривать в контексте с другими известными факторами риска.
Ваш врач может порекомендовать подходы к лечению соответственно.
Уровни ЛПНП, ЛПВП, общего холестерина и триглицеридов
Уровни холестерина следует измерять не реже одного раза в 5 лет у всех людей старше 20 лет. Обычно проводится скрининговый анализ крови, называемый липидным профилем. Эксперты рекомендуют мужчинам 35 лет и старше и женщинам 45 лет и старше чаще проходить скрининг на липидные нарушения. Профиль липопротеинов включает:
- Общий холестерин
- ЛПНП, холестерин липопротеинов низкой плотности, также называемый «плохим» холестерином
- ЛПВП, холестерин липопротеидов высокой плотности или «хороший» холестерин
- Триглицериды, жиры, переносимые в крови из пищи, которую мы едим.Дополнительные калории, алкоголь или сахар превращаются в триглицериды и хранятся в жировых клетках по всему телу.
Результаты анализа крови будут представлены в виде чисел. Вот как интерпретировать ваши числа холестерина.
Первое, что вам нужно знать, это то, что самих по себе цифр недостаточно, чтобы предсказать ваш риск сердечных заболеваний или определить, что вам нужно сделать, чтобы снизить этот риск.
Это всего лишь часть большого уравнения, которое включает ваш возраст, ваше кровяное давление, ваш статус курения и то, как вы принимаете лекарства от кровяного давления.Ваш врач будет использовать эту информацию для расчета 10-летнего риска серьезных проблем с сердцем.
Чем больше у вас факторов риска, тем выше риск сердечных заболеваний и инсульта. Принятие мер по снижению любого из этих рисков, включая снижение уровня холестерина, также может помочь уменьшить другие факторы риска, которые у вас есть.
Вместе вы и ваш врач разработаете стратегию снижения ваших рисков.
Холестерин ЛПНП
Холестерин ЛПНП может накапливаться на стенках артерий и повышать вероятность сердечных заболеваний.Вот почему холестерин ЛПНП называют «плохим» холестерином. Чем ниже уровень холестерина ЛПНП, тем ниже риск.
Если ваш ЛПНП составляет 190 или более, это считается очень высоким. Ваш врач, скорее всего, порекомендует статины в дополнение к выбору здорового образа жизни. Статины — это лекарства, которые помогают снизить уровень холестерина.
Вам также может потребоваться прием статинов, даже если ваш уровень ЛПНП ниже 190. После подсчета 10-летнего риска ваш врач порекомендует процентное значение, на которое вам следует попытаться снизить уровень ЛПНП с помощью диеты, физических упражнений и лекарство при необходимости.
Холестерин ЛПВП
Когда дело доходит до холестерина ЛПВП — «хорошего» холестерина — большее число означает меньший риск. Это связано с тем, что холестерин ЛПВП защищает от сердечных заболеваний, выводя «плохой» холестерин из крови и не давая ему накапливаться в артериях. Статины могут немного повысить уровень ЛПВП, как и упражнения.
Триглицериды
Триглицериды — это форма, в которой большая часть жира содержится в пище и организме. Высокий уровень триглицеридов был связан с более высоким риском ишемической болезни сердца.Вот разбивка.
Триглицериды Категория триглицеридов Менее 150 Нормальный 150-199 Слабый высокий 200-499 Высокий 900 или выше Очень высокий Когда у вас высокий уровень триглицеридов, есть большая вероятность, что у вас также низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и высокий уровень «плохого» холестерина ЛПНП.Эта комбинация повышает вероятность сердечного приступа или инсульта. Хорошие новости: многие лекарства, которые лечат аномальный уровень холестерина, также помогают снизить высокое количество триглицеридов.
Ваш врач может порекомендовать вам также принимать дополнительные лекарства, например, таблетки для снижения артериального давления и риска сердечных заболеваний, инсульта и диабета. Если у вас очень высокий уровень триглицеридов — более 500 мг / дл — вы также можете получить лекарство для их снижения.
Общий холестерин
Общий холестерин крови является мерой холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП и других липидных компонентов.Ваш врач будет использовать ваше общее количество холестерина при определении вашего риска сердечных заболеваний и того, как лучше с ним бороться.
Вопросы, которые следует задать врачу
Если тестирование показывает, что у вас высокий уровень холестерина, вы можете задать врачу эти вопросы при следующем посещении.
1. Чем опасен высокий холестерин? Могут ли развиться другие проблемы?
2. Что могло вызвать слишком высокий уровень холестерина? Это по наследству?
3. Могу ли я сделать что-то дома или в жизни, чтобы снизить уровень холестерина?
4.
30МарПовышенный соэ: Что показывает высокое СОЭ в анализе крови у женщин после 50 лет, повышенное СОЭ у ребенка
Что показывает высокое СОЭ в анализе крови у женщин после 50 лет, повышенное СОЭ у ребенка
Аббревиатура СОЭ означает «скорость оседания эритроцитов», измеряемая миллиметрами в час. (В старых справочниках этот анализ назывался РОЭ). В основе исследования лежит процесс, обусловленный гравитационными силами. Поскольку эритроциты тяжелее других элементов крови, они первыми выпадают в осадок. Их подсчет в вертикально установленной пробирке через час и является основой анализа.
Скорость, с которой эритроциты опускаются на дно, зависит от многих факторов, как физиологических, так и патологических. Значения СОЭ отличаются в зависимости от возраста, пола. Изменения показателей возможны в связи с особенностями питания, прохождением пациентом курса лечения определенными видами медикаментозных препаратов, кортикостероидами, противовоспалительными средствами.
Знать, что показывает высокое СОЭ, особенно важно, так как превышение нормативов наиболее часто свидетельствует в пользу развития того или иного заболевания.
Высокие цифры СОЭ могут свидетельствовать о наличии в организме онкопатологии, воспалительного процесса, инфекционного, ревматологического, анемии. Показатель будет превышать норму при инфаркте миокарда, травме, аллергии, беременности.Несмотря на то, что СОЭ – неспецифичный показатель, диагностическая ценность исследования огромна. Она обусловлена его высокой чувствительностью. Изменение данного показателя отмечается уже на ранних стадиях развития патологического процесса, когда другие анализы еще не являются информативными, остаются в норме. Повышенный показатель СОЭ в анализе крови является поводом к продолжению обследования, уточнению ситуации.
Почему значение параметра повышается
Причины, почему значение параметра СОЭ повышается у женщин в норме:
- менструальный период;
- применение оральных контрацептивов;
- беременность;
- послеродовый период.
У женщины после 50 лет увлечение СОЭ связано с гормональной перестройкой организма при приближении климакса.
У ребенка значение показателя СОЭ зависит от его возраста. У новорожденного максимальное значение – 2,8 мм/ч, что связано с очень низкой концентрацией белка в крови, и значит, отсутствием условий у эритроцитов для быстрого оседания. Поскольку с развитием ребенка вязкость крови увеличивается, к 14 годам этот показатель у девочек становится – 2-15 мм/ч, у мальчиков – 1-10 мм/ч.
Расшифровка анализа
Все нормативные показатели СОЭ имеются в специальной таблице, где они указаны в соответствии с полом и возрастом. При этом интерпретировать полученный ответ должен только врач, поскольку результат проведенного исследования может варьировать в любую сторону в зависимости от физиологических или патологических процессов. Для оценки ситуации специалист будет учитывать целый круг сопутствующих факторов. При этом нужно знать, что у 5% жителей Земли анализ показывает высокое СОЭ без видимых причин.
Возраст Норма, мм/ч до 13 лет 4-12 мм/ч 13-18 лет 3-18 мм/ч 18-30 лет 2-15 мм/ч 30-40 лет 2-20 мм/ч 40-50 лет 0-26 мм/ч 50-60 лет 0-26 мм/ч после 60 лет 2-55 мм/ч При беременности до 45 мм/ч Почему СОЭ повышенное и нужно ли это лечить
Что такое СОЭ
Скорость оседания эритроцитов, или СОЭ , — это часть общего анализа крови.
Показатель зависит от состояния мембраны эритроцитов и присутствия в крови разных белков. СОЭ может изменяться по естественным причинам или указывать на воспалительный процесс в организме.Какова норма СОЭ и как его определяют, мы уже рассказывали здесь. А в этой статье разберёмся, почему оно повышается и когда это опасно.
Когда повышенное СОЭ неопасно
СОЭ зависит от особенностей оболочки эритроцитов и концентрации некоторых белков в крови. Иногда их количество изменяется, но это не связано с болезнью, а является нормой. Например, повышенные значения могут быть у следующих людей:
- У беременных . Чем больше срок, тем выше СОЭ. В первой половине показатель может увеличиваться до 18–48 мм/ч, а на позднем сроке — до 30–70 мм/ч. Если женщина страдает анемией, то результаты будут ещё выше — до 95 мм/ч.
- У пожилых . СОЭ повышается с возрастом. Даже у здоровых людей после 60 лет скорость оседания эритроцитов может быть 35–40 мм/ч.
- У тех, кто любит жирную пищу. Из-за такого питания в крови становится больше липидов, СОЭ тоже растёт.
Это не значит, что не нужно обращать внимание на повышенное СОЭ. В некоторых случаях это признак заболеваний, поэтому лучше доверить расшифровку анализа терапевту.
О каких заболеваниях может говорить повышенное СОЭ
Чаще всего увеличение скорости оседания эритроцитов связывают с различными воспалительными процессами. Но помните: показатель не помогает определить, какая болезнь у человека. СОЭ нужно только для контроля состояния. А его повышение может указывать на определённую группу патологий.
Инфекции
СОЭ увеличивается при любом инфекционном заболевании. Это может быть простая ОРВИ, острые воспалительные процессы в мочеполовых органах или кишечнике. После выздоровления этот показатель обычно постепенно снижается. Но у людей с хроническими или тяжёлыми инфекциями отклонения могут сохраняться долго. Например, при мононуклеозе , туберкулёзе.
Асептическое воспаление
При некоторых болезнях разрушаются и воспаляются ткани, но это не связано с действием микроорганизмов.
К таким патологиям относятся:- инфаркт;
- инсульт ;
- цирроз печени;
- неспецифический язвенный колит.
Иммунные нарушения
Если у человека есть состояние, при котором иммунные клетки атакуют собственные ткани или чужеродные белки, это вызывает иммунные нарушения и приводит к увеличению СОЭ. Из-за патологии в крови становится больше иммуноглобулинов, белка фибриногена, которые участвуют в воспалительных реакциях и усиливают оседание эритроцитов.
СОЭ может повышаться при сахарном диабете, аллергии и следующих аутоиммунных патологиях:
- системная красная волчанка ;
- ревматоидный артрит ;
- гигантоклеточный артериит ;
- ревматическая полимиалгия;
- гломерулонефрит .
Болезни крови
Изменения состава крови, формы или концентрации клеток могут привести к ускорению СОЭ. Это происходит в таких случаях:
- при железодефицитной анемии, когда снижается уровень гемоглобина;
- при серповидно-клеточной анемии, когда эритроциты приобретают форму полумесяца;
- при макроцитозе — заболевании, при котором увеличивается объём клетки эритроцита.
Онкология
При злокачественных опухолях в крови появляются различные антитела, воспалительные белки, токсичные вещества, которые являются результатом распада опухоли. Они значительно ускоряют СОЭ. Изменения в анализе крови появятся при миеломной болезни, остром лейкозе, лимфоме , раке простаты или другого органа.
Редкие болезни и состояния
Скорость оседания эритроцитов может увеличиться и по другим причинам . Иногда это происходит при повышенном холестерине, гипер- или гипотиреозе, дефиците белка. У некоторых людей повышение СОЭ — это побочное действие некоторых препаратов. Например, морфина, добавок витамина А, средств от давления.
Что делать при повышенном СОЭ
Если человек во время планового медосмотра сдавал анализ крови и в нём нашли повышенное СОЭ, а других отклонений от нормы нет, скорее всего, это не страшно. Чтобы избавиться от сомнений, врач должен назначить повторный тест через несколько месяцев.
Но тем, у кого есть другие изменения в крови, может понадобиться дополнительное обследование. Какое — будет решать специалист, который заметил повышенное СОЭ.
Читайте также 🩸🩸🩸
Что показывает анализ крови на СОЭ, методы забора
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) — это анализ, во время которого кровь заливают в длинную стеклянную колбу с делениями и оставляют на 1 час.
А потом производят замеры, сколько эритроцитов (красных кровяных клеток) осела на дно колбы. Иногда этот анализ проводится автоматическим путем, но суть остается та же.
Кровь внутри человека очень быстро движется по сосудам и постоянно перемешивается. Эритроциты равномерно распределяются в плазме, поэтому свежую кровь не отличить от краски. Но в пробирке кровь спустя некоторое время расслоится: на поверхности пробирки будет желтоватая плазма, а эритроциты упадут на дно и станут красным осадком.
У здорового человека поверхность эритроцитов отрицательно заряжена, поэтому они отталкиваются друг от друга. А так как эритроциты очень легкие, в плазме они находятся во взвешенном состоянии и поэтому медленно оседают.
Если в организме что-то не так, то в плазме крови иногда появляются белки, которых там быть не должно, разве только в маленьком количестве. Так, при многих внешних и внутренних повреждениях в крови увеличивается концентрация защитных белков-иммуноглобулинов и фибриногена — белка, «зашивающего» раны.
Фибриноген и иммуноглобулины прилипают к поверхности эритроцитов, тем самым слепляя их друг с другом в тяжелые комочки. Поэтому у людей с проблемами в организме эритроциты тонут быстрее, чем у здоровых. В этом и заключается метод СОЭ.
Для чего назначают СОЭ?1) Чтобы выявить воспаление. Обычно врачи назначают анализ, когда у человека появляются симптомы, сигнализирующие о скрытом воспалительном процессе:
- боли в голове;
- температура от 37 °C;
- тугоподвижность суставов;
- боль в шее или плечах;
- резкая потеря веса;
- отсутствие аппетита.
Также СОЭ назначают, если при анализах была выявлена анемия, то есть уменьшенное количество эритроцитов и гемоглобина в крови.
Однако выявить истинную причину воспаление СОЭ не позволяет. В международной медицинской практике этот анализ является вспомогательным методом при диагностике всего 3 воспалительных заболеваний, при которых СОЭ в разы возрастает — больше 100 мм/ч:
- Височного артериита — хронического воспаления крупных артерий лица и головы.
- Системного васкулита — воспаления кровеносных сосудов по всему телу.
- Ревматической полимиалгии — воспаления мышц.
На все остальные недуги СОЭ может только намекнуть, и не всегда дело будет в воспалительном процессе. Ведь на скорость оседания эритроцитов влияет еще множество других состояний: от изменения размеров и формы эритроцитов при серповидноклеточной анемии, до беременности, сахарного диабета и сердечно-сосудистых болезней, которые также увеличивают уровень фибриногена в крови.
Во избежание такой путаницы, в современная медицина все больше дополняют СОЭ или вообще заменяют прямым измерением специфических белков, появляющихся в процессе воспалительной реакции, например, С-реактивного белка. Это значительно снижает шанс перепутать воспаление с особенностями организма.
2) Чтобы понять, помогает ли лечение. Почти всегда СОЭ назначают именно для контроля за лечением воспалительных заболеваний. Если СОЭ падает — значит, лечение помогает.
Как делают СОЭ: методы анализаСОЭ — это один из самых первых лабораторных анализов в мире. Еще в конце VIII века в Британии военный хирург Джон Хантер выяснил, что у больных людей осадок в крови появляется быстрее, чем у здоровых. Причину доктор тогда не знал, но написал об этом в статье, вышедшей уже после его смерти.
В IXХ веке польский врач Эдмунд Бернацкий продолжил изучать эту тему. Он решил, что это происходит из-за изменения белкового состава крови.
А в начале ХХ века два доктора из Швеции — Роберт Фареус и Альф Вестергрен — подтвердили, что СОЭ является отличным инструментом в предсказании исхода туберкулеза, и придумали способ измерения оседания эритроцитов, используемый до сих пор в лабораториях всего мира.В лабораторной диагностике используют еще ряд способов измерения скорости оседания эритроцитов. Все они длятся час, но приводят к разным результатам.
Метод Вестергрена. У человека забирают 2 мл венозной крови в специальную вакуумную пробирку, смешивают с антикоагулянтом и засасывают в градуированную тридцатисантиметровую стеклянную трубку. Для проведения анализа кровь набирают до отметки в 200 мм.
После этого трубку ставят вертикально в специальный штатив и оставляют там на 1 час. Результаты собирают либо вручную, либо автоматически в специальных анализаторах.
Международный совет по стандартизации в гематологии (ICSH) признал метод Вестергрена образцовым способом измерения СОЭ.
Кровь из вены является самой подходящей для лабораторных исследований, так как при заборе капиллярной крови иногда образуются микросгустки, которые могут повлиять на результаты анализа.
Метод Винтроба. Это измененный метод Вестергрена, где кровь не разводится, а для анализа берется трубка длиной 10 см.
Метод Винтроба популярен в основном за рубежом и гораздо реже, чем метод Вестергрена, так как его результаты не так точны.
Метод Панченкова. У человека забирают около 100 мкл крови из пальца сразу в тонкую стеклянную трубочку размером 17,2 см, заранее обработанную антикоагулянтом. После этого кровь переливают на стекло, смешивают с антикоагулянтом и заново засасывают в трубочку до уровня 10 см. Это процесс повторяется 4 раза. В итоге трубку устанавливают в стойку вертикально и оставляют на 1 час.
Этот метод подразумевает анализ капиллярной крови и поэтому является менее точным, чем метод Вестергрена. Используется только на территории РФ и стран СНГ.
Нормы СОЭНормы СОЭ, добытые методами Вестергрена и Панченкова, схожи, но в зоне повышенных значений измерения СОЭ немного различаются. Трубка, используемая при измерении СОЭ методом Вестергрена, длиннее трубки, используемой в методе Панченкова. То есть при первом методе результаты тоже могут быть выше.
Нормы СОЭ по Панченкову и Вестергрену
Значение СОЭ по методу Панченкова
Значение СОЭ по методу Вестергрена
Дети до 11 лет
4—11 мм/ч
2—10 мм/ч
Мужчины до 50 лет
1—10 мм/ч
2—15 мм/ч
Мужчины старше 50 лет
1—10 мм/ч
2—20 мм/ч
Женщины до 50 лет
2—15 мм/ч
2—20 мм/ч
Женщины старше 50 лет
2—15 мм/ч
2—30 мм/ч
Перед тем, как сдать кровь, следует узнать, каким методом в данной лаборатории собираются измерять СОЭ. Повторный анализ надо будет сдавать либо в той же лаборатории, либо в другой, но с применением того же метода.
Что означает СОЭ: расшифровка анализа
СОЭ — слишком неточный анализ, чтобы приходить на его основании к каким-либо выводам о состоянии здоровья. Такие анализы специалисты называют неспецифическими, а расшифровывать результаты нужно только вместе с результатами других исследований, например, с общим анализом крови.
Повышенный СОЭ. Очень высокое значение СОЭ — больше 100 мм/ч. Такой показатель может указывать на наличие височного артериита, ревматической полимиалгии и гиперчувствительного васкулита. Помимо этого, высокий уровень СОЭ позволяет заподозрить бактериальную инфекцию, множественную миелому и макроглобулинемию Вальденстрема.
СОЭ также увеличивается при анемии, артрите, заболеваниях почек, волчанке, лимфоме, заболеваниях щитовидной железы, ишемической болезни сердца и многих других состояниях, когда в плазме возрастает количество белка.
Пониженный СОЭ. СОЭ бывает пониженным:
- при полицитемии —в крови большое количество эритроцитов, из-за чего она становится слишком вязкой;
- при гемоглобинопатиях – эритроциты изменяют форму, например, при серповидноклеточной анемии, когда эритроцит становится как полумесяц, или при макроцитарной анемии, когда эритроцит похож на шарик.
- у людей, принимающих некоторые лекарства, например, нестероидные противовоспалительные препараты;
- у спортсменов с умеренными и высокими физическими нагрузками.
Как подготовиться. В зарубежных странах принято считать, что готовиться к анализу крови на СОЭ не нужно. Однако наши медики полагают, что анализ будет более точным, если сдавать кровь утром натощак или в любое время в течение дня, но минимум спустя 3 часа после приема пищи. Чистую воду перед анализом пить допускается.
Сколько стоит. Сдать анализ крови на СОЭ можно абсолютно бесплатно по полису ОМС.
Кровь на СОЭ берут в большинстве лабораторий. На цену будет влиять регион: москвичам он выйдет дороже.
Сдать анализ крови на скорость оседания эритроцитов СОЭ
Состав крови человека очень чувствителен к любым изменениям в работе организма. Именно поэтому одним из самых распространенных лабораторных анализов является общий анализ крови. Аббревиатура СОЭ в этом анализе хорошо знакома каждому человеку, который хотя бы один раз в жизни болел и сдавал общий анализ крови. Этот показатель помогает заподозрить множество заболеваний — от инфекций до опухолей, показывает наличие и интенсивность воспалительного процесса в организме.
Что такое СОЭВ основе методики анализа крови на скорость оседания эритроцитов (СОЭ) лежат законы физики. Дело в том, что эритроциты значительно тяжелее плазмы крови и других форменных элементов, поэтому если кровь оставить в вертикально установленной пробирке, то через некоторое время на ее дне появится густой бордовый эритроцитарный осадок, а сверху останется полупрозрачная жидкость (плазма и буферный слой остальных элементов крови). Это совершенно естественный процесс, обусловленный действием силы тяжести. Эритроциты способны «слипаться» друг с другом, образуя комплексы. Последние оседают на дно значительно быстрее отдельно существующих эритроцитарных клеток за счет большей массы. При воспалительном процессе способность эритроцитов к образованию комплексов, как правило, существенно повышается, следовательно, скорость их оседания повышается, что приводит к повышению СОЭ.
Результат анализа СОЭ отражает степень оседания эритроцитов в пробе крови за определённый период времени.
СОЭ – неспецифичный, но чувствительный показатель и поэтому может отреагировать ещё на доклинической стадии (при отсутствии симптомов заболевания).
Высокое СОЭ, что это значит?Повышение СОЭ наблюдается не только при патологических изменениях в организме: анемиях, многих инфекционных, онкологических и ревматологических заболеваниях, инфарктах и инсультах, но и при некоторых физиологических состояниях. Например, в течение дня возможно колебание значений, максимальный уровень отмечается в дневное время, резкое повышение показателя наблюдается у беременных, а незначительное увеличение СОЭ может зависеть даже от типа питания: диета или голодание ведут к изменениям в анализе крови и в той или иной мере сказываются на СОЭ.
Важно и то, что при большинстве заболеваний рост СОЭ начинается не сразу, а спустя сутки, а после выздоровления, восстановление этого показателя до нормы может длиться до четырех недель.
СОЭ у ребенка крайне необходимый показатель, ведь ребенок, особенно в раннем возрасте, не может оценить тяжесть своего состояния и рассказать о симптомах недомогания.
Не стоит волноваться, если врач выписывает вашему ребенку направление на анализ крови, включающий СОЭ. Это — стандартная процедура, которая позволяет контролировать состояние здоровья человека в любом возрасте — как при наличии жалоб, так и при их отсутствии. Поэтому, даже если дети чувствуют себя хорошо, сдавать кровь на СОЭ стоит как минимум один раз в год.
Как правильно сдавать анализ на СОЭВажную роль в достоверности результатов оценки СОЭ играет подготовка к манипуляции. Дело в том, что белки в крови появляются не только при воспалении, но и в некоторых физиологических ситуациях — например, сразу после еды, физической нагрузки и в результате стресса. В зависимости от метода, которым будет определяться СОЭ, образец крови возьмут из пальца или из вены.
В современных лабораториях используются автоматические счётчики СОЭ, которые самостоятельно забирают пробу крови и разводят её антикоагулянтом в нужной пропорции. Кроме того, технологические особенности прибора позволяют в автоматическом режиме производить поправки на температуру окружающего воздуха.
Норма СОЭ в кровиСуществуют несколько методов определения СОЭ. Причём, норма СОЭ в этих методах различная и не взаимозаменяема.
Результаты, получаемые при определении СОЭ разными методами совпадают только если речь идёт о нормальных значениях. В случае сравнения результатов СОЭ, полученных разными методами обязательно необходимо проконсультироваться с лечащим доктором.
Интерпретация анализа СОЭ — процесс индивидуальный. В разных ситуациях полученные результаты могут говорить о норме и о патологии, поэтому только врач может сделать заключение, опираясь на общую клиническую картину и историю болезни.
Где сдать анализ СОЭ?
Кровь из вены на общий анализ и определение СОЭ можно сдать в любом пункте Синэво.
Сдать анализ крови на СОЭ можно в Минске, Барановичах, Бобруйске, Борисове, Бресте, Витебске, Ганцевичах, Гомеле, Гродно, Жлобине, Лиде, Могилеве, Мозыре, Молодечно, Новогрудке, Новополоцке, Орше, Пинске, Полоцке, Речице, Светлогорске, Слуцке, Сморгони, Солигорске.
Сдать анализ СОЭ (Cкорость Оседания Эритроцитов, ESR)
Метод определения Смотрите в описании.Важно! Результаты, полученные методами Панченкова и Вестергрена, совпадают в области нормальных значений, в зоне повышенных значений результаты, полученные методом Вестергрена обычно выше, чем полученные методом Панченкова.
Исследуемый материал Смотрите в описании
Доступен выезд на дом
Онлайн-регистрацияСОЭ – неспецифичный маркер воспаления.
Синонимы: Реакция оседания эритроцитов; РОЭ.
Westergren sedimentation rate; Erythrocyte Sedimentation Rate; ESR; Sed Rate; Sedimentation Rate.
Краткое описание исследования СОЭ
Неспецифический показатель, отражающий изменения белкового состава плазмы крови. В основном, используется для диагностики воспалительных состояний и мониторинга их течения. Классический принцип измерения СОЭ заключается в том, что, при помещении определенного объема крови, смешанного с цитратом натрия, в вертикально стоящую пробирку или капилляр, эритроциты под влиянием силы тяжести будут оседать вниз, тогда как силы отталкивания, возникающие между отрицательно заряженными мембранами эритроцитов, будут этому оседанию препятствовать.
Величина СОЭ измеряется как высота столбика плазмы над форменными элементами, образовавшегося за 1 час.
Соответственно, единицы измерения СОЭ – миллиметры в час (мм/час). При появлении в плазме крови большого количества белков острой фазы воспаления, к которым относят фибриноген, С-реактивный белок, альфа- и гамма-глобулины и др., или парапротеинов, сила отталкивания между эритроцитами снижается, и эритроциты оседают быстрее. На скорость оседания эритроцитов также оказывают влияние их морфология (пойкилоцитоз эритроцитов исследуемой пробы приводит к занижению СОЭ, сглаживание формы эритроцитов, напротив, может СОЭ ускорять), а также величина гематокрита (снижение гематокрита приводит к завышению СОЭ). При острых воспалительных заболеваниях СОЭ обычно повышается спустя сутки после начала заболевания, тогда как нормализация этого показателя после выздоровления происходит медленнее, и может занять от нескольких дней до двух, и более, недель. Также в современной лабораторной практике применяются модифицированные методики измерения СОЭ, позволяющие ускорить и автоматизировать выполнение этого теста. С помощью математического алгоритма результаты, полученные этими методами, приводятся к шкалам классических методов (по Вестергрену и по Панченкову), и так же выдаются в привычных единицах, мм/час. В ИНВИТРО для выполнения исследования СОЭ используется три методики: СОЭ из венозной крови выполняют из отдельных пробирок с цитратом натрия, с использованием автоматического анализатора СОЭ SRS II (Greiner Bio-One, Австрия). В тех случаях, когда это невозможно, исследование может быть выполнено микрометодом (TEST1, Alifax, Италия) или по Панченкову из ЭДТА-стабилизированной крови.
Сравнение методов определения СОЭ, используемых в ИНВИТРО
Название метода Принцип Анализатор/ручная методика Шкала СОЭ по Вестергрену Измерение высоты столбика плазмы над форменными элементами SRS II 0 – 200 мм/час СОЭ по Панченкову Измерение высоты столбика плазмы над форменными элементами Ручная методика 0 – 100 мм/час Микрометод Измерение скорости агрегации эритроцитов в проточной камере TEST1 0 – 200 мм/час Исследуемый материал
Венозная кровь – отдельная пробирка с цитратом/ЭДТА-стабилизированная цельная кровь.
Капиллярная кровь – цельная кровь, стабилизированная ЭДТА.
Из капиллярной крови СОЭ выполняют только по методу Панченкова (шкала измерения – 100 мм). В любом случае, методика, по которой было проведено исследование, указывается при выдаче результата.
Что следует учесть при определении СОЭ
В клинических исследованиях не была показана эффективность определения СОЭ при скрининге индивидуумов без каких-либо симптомов заболевания. С одной стороны, нормальные уровни СОЭ не всегда исключают острое заболевание, с другой – повышение СОЭ часто возвращается к нормальному уровню через несколько месяцев без установления какого-либо диагноза. Уровень СОЭ меняется в зависимости от многих физиологических факторов. Значения СОЭ у женщин несколько выше, чем у мужчин. Изменения белкового состава крови при беременности ведут к повышению СОЭ. В течение дня возможно колебание значений, максимальный уровень отмечается в дневное время.
С какой целью определяют СОЭ в крови
Тест часто применяют в скрининговых исследованиях, в мониторинге течения и контроле эффективности лечения воспалительных и инфекционных заболеваний, обычно в комплексе с общим анализом крови.
Что может повлиять на результат исследования СОЭ
Несоблюдение правил подготовки к исследованию может повлиять на результаты теста.
Литература
- Алан Г. Б. Клиническое руководство Тица по лабораторным тестам //М.: Лабора. – 2013. – Т. 1280.
- Александрова Е. Н., Новиков А. А., Насонов Е. Л. Лабораторная диагностика ревматических заболеваний //Лабораторная служба. – 2015. – №. 2. – С. 44-58.
- Долгов В. В., Меньшиков В. В. Клиническая лабораторная диагностика. Национальное руководство //М.: ГЭОТАР-Медиа. – 2016. – С. 688.
- Хотим Е. Н., Жигальцов А. М., Кумара А. Синдром ускоренной СОЭ в практике врача: интерпретация и вопросы тактики //Журнал Гродненского государственного медицинского университета. – 2015. – №. 1 (49).
- Lapić I., Rogić D., Plebani M. Erythrocyte sedimentation rate is associated with severe coronavirus disease 2019 (COVID-19): a pooled analysis //Clinical Chemistry and Laboratory Medicine (CCLM). – 2020. – Т. 58. – №. 7. – С. 1146-1148.
- Lippi G., Plebani M. Cytokine “storm”, cytokine “breeze”, or both in COVID-19? //Clinical Chemistry and Laboratory Medicine (CCLM). – 2020. – Т. 1. – №. ahead-of-print.
- Материалы фирмы-производителя реагентов.
Сдать анализ крови на СОЭ (скорость оседания эритроцитов) в лаборатории KDL
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) — неспецифический показатель; назначается, как правило, вместе с общим анализом крови. Этот тест не является диагностическим признаком конкретного заболевания, не должен использоваться для скрининга бессимптомных пациентов. Реакция оседания эритроцитов во многом зависит от изменения состава белков крови при физиологических и патологических процессах в организме.
В каких случаях обычно назначают исследование СОЭ?
Чаще всего скорость оседания эритроцитов используется как маркер воспалительного процесса. В случае острых инфекционных и воспалительных заболеваний СОЭ быстро повышается (также как и другой маркер воспаления – С- реактивный белок) после выздоровления СОЭ может оставаться умеренно повышенной еще некоторое время (когда С- реактивный белок уже приходит в норму).
Воспаление зависит от иммунного ответа организма. Воспалительная реакция может быть острой, возникнуть после травмы, хирургической операции или инфекции. В других случаях воспаление может быть длительным (хроническим) и сопровождать такие состояния, как аутоиммунные или онкологические заболевания.
Что именно определяется в процессе анализа?
Если образец крови поместить в специальную узкую трубку, то можно с течением времени увидеть, что клетки крови (эритроциты) оседают на дно, а над ними появляется слой прозрачной плазмы. Это процесс происходитт с определенной постоянной скоростью. Если в крови присутствуют белки воспалительного ответа, такие как С-реактивный белок или фибриноген, то клетки красной крови оседают быстрее. При определении СОЭ фактически измеряется скорость падения (оседания) эритроцитов в крови.
Что означают результаты теста?
Случайное выявление повышенного значения СОЭ в анализе крови у пациентов без жалоб не имеет клинического значения, в этом случае целесообразно повторное исследование СОЭ через 2-3 недели.
Стойкое значительное повышение СОЭ, повторяющееся в нескольких последовательных анализах, служит лабораторным диагностическим критерием при некоторых системных воспалительных (ревматических) заболеваниях: ревматоидный артрит, гигантоклеточный артериит, ревматическая полимиалгия.
Обычно используется международный метод определения СОЭ по Вестергрену. Значение верхней границы нормальных значений СОЭ зависит от возраста пациента и его пола. Индивидуальная норма для пациента рассчитывается по следующей формуле: у женщин СОЭ (мм/час) = (возраст в годах+10)/2; у мужчин СОЭ (мм/час) = (возраст в годах)/2. Эту методику определения нормальных значений не применяют для беременных женщин, СОЭ во время беременности обычно повышена.
Обычный срок выполнения теста
Обычно результат СОЭ можно получить в течение 1-2 дней
Нужна ли специальная подготовка к анализу?
Специальная подготовка не требуется. Подробнее про условия сдачи можно прочитать в разделе «Подготовка»
Гематология
Подготовка к исследованию:
Рекомендовано сдавать кровь утром натощак (не менее 8 часов после приема пищи), в утренние часы, до приема лекарственных препаратов. Если отмена препарата невозможна, необходимо информировать врача об этом. По назначению врача, можно сдать кровь в течение дня, но не ранее, чем через 2-4 часа после необильного приема пищи.
Желательно исключить физическое и эмоциональное перенапряжение, курение за 1 час до исследования.
Влияние различных факторов на результат: уровень лейкоцитов может повышаться в течение 2-4 часов после еды.
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ)
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) — неспецифический показатель воспаления. СОЭ зависит от диаметра и объема эритроцитов, их числа (увеличение — замедляет, уменьшение — ускоряет), от содержания в плазме желчных кислот и пигментов, вязкости крови. На СОЭ оказывает влияние изменение соотношений различных фракций белков крови, прием некоторых лекарственных препаратов. СОЭ не является показателем, специфическим для какого-либо заболевания, однако повышение СОЭ практически всегда указывает на наличие патологического процесса. Показания к назначению: воспалительные процессы; инфекционные заболевания; злокачественные опухоли; аутоиммунные заболевания; скрининговое исследование при профилактических осмотрах.
Подготовка к исследованию:
Рекомендовано сдавать кровь утром натощак (не менее 8 часов после приема пищи), в утренние часы, до приема лекарственных препаратов.
Если отмена препарата невозможна, необходимо информировать врача об этом. По назначению врача, можно сдать кровь в течение дня, но не ранее, чем через 2-4 часа после необильного приема пищи.
Желательно исключить физическое и эмоциональное перенапряжение, курение за 1 час до исследования.
Влияние различных факторов на результат:
- при беременности отмечается повышение СОЭ;
- колебания в течение дня: днем обычно СОЭ выше, чем утром;
- у ребенка СОЭ может быть немного повышена при сильном крике перед процедурой взятия крови;
- приём ряда медикаментов может изменить результат;
- физиотерапевтические процедуры, воздействие рентгеновских лучей накануне исследования могут незначительно повлиять на результат.
Время переосмыслить компромиссы эффективности государственных предприятий (ГП)
Управление эффективностью государственных предприятий (ГП) может быть одним из наиболее важных факторов для некоторых стран, выходящих из кризиса COVID-19. Более крупный и хорошо управляемый государственный баланс, на котором сидят госпредприятия, может обеспечить более широкую основу для реагирования на экономический спад и обеспечить защиту стран от экономических разрушений, связанных с большой изоляцией. И наоборот, плохо подготовленные балансы, ведущие к пандемии, действуют как мертвый груз для экономики, а не как буфер, и увеличивают экономические и фискальные издержки COVID-19.
ГП внесли значительный вклад в стимулирование экономики во всем мире. Многие правительства поручили своим инфраструктурным ГП предоставлять общественные товары и услуги более широко и справедливо среди населения — не только для минимизации воздействия пандемии, но и для преодоления экономического спада. Во многих случаях ГП в сфере распределения электроэнергии, водоснабжения и канализации, а также цифровых технологий расширили услуги, не повышая цены или тарифы, и даже не предоставляя их бесплатно.Точно так же государственные коммерческие банки и банки развития получили свежий капитал для поддержки своих балансов после списаний по просроченным кредитам. Правительства даже создавали новые госпредприятия, становясь инвесторами обанкротившихся частных компаний, тем самым расширяя баланс за счет потенциальных долгосрочных обязательств.
Опасения по поводу деятельности госпредприятий не новы. За последние сорок лет правительства и международные организации пробовали различные способы улучшить финансовые, операционные и фискальные показатели госпредприятий.Широко использовались соглашения о производительности между основным государством и советами директоров госпредприятий. Тем не менее, иногда они не оправдали ожиданий. То, что было принято в одном месте, не казалось подходящим или не столь успешным в другом месте, поскольку усилия не привели к желаемому изменению в производительности. Ожидания часто не оправдались. Приватизация (полная или частичная) стала обязательной в 1990-х годах, но результаты были неоднозначными и необязательно популярными. Многие госпредприятия в инфраструктурном и стратегическом секторах, а также государственные банки оставались в контрольной или полной государственной собственности.
На международном уровне возник консенсус в отношении того, что введение кодексов корпоративного управления, сопровождаемое четкой политикой собственности, должно стать волшебной пулей для госпредприятий. Это было отражено ОЭСР (Руководящие принципы корпоративного управления государственными предприятиями, 2005 г.) с «конкретными советами странам о том, как более эффективно управлять своими обязанностями как собственников, что поможет им сделать госпредприятия более конкурентоспособными, эффективными и прозрачными. ” Другие последовали их примеру — например, Всемирный банк (Корпоративное управление государственными предприятиями: набор инструментов, 2014) высказался за то же самое, с дополнительным упором на мониторинг эффективности и фискальную дисциплину.
Теперь кажется, что дьявол вполне может быть в деталях, когда дело доходит до мониторинга эффективности SOE. Высокоуровневые описания режимов мониторинга эффективности, доступные на международном уровне, могут не привести к желаемому сдвигу во взаимоотношениях между основным государством и SOE от «неформальных и частых» к «формальным и нечастым», как это присуще архитектуре соглашений о производительности. .
Некоторые страны пытаются формализовать отношения между собственником и госпредприятиями, используя различные соглашения об эффективности (отдельно или параллельно с общими реформами корпоративного управления).Такие соглашения варьируются от контрактов на исполнение в государственном секторе или меморандумов о взаимопонимании до заявлений о намерениях в частном секторе, заявлений о корпоративных намерениях или простых бизнес-планов).
Однако на практике наблюдается заметный разброс между фактическими соглашениями о производительности и дыханием мониторинга и оценки. Это стало известно в ходе обзора восьми стран (включая Китай, Бразилию, Индию, Корею, Малайзию, Новую Зеландию, Швецию и Турцию), который мы проводим для страны-клиента.
Корея, Новая Зеландия и Швеция наиболее всесторонне разрабатывают и выполняют соглашения об эффективности, распространяющие их на все секторы государственных предприятий. У них есть система оценки эффективности (с показателями эффективности для коммерческих и некоммерческих целей или целей государственной политики, со значениями критериев, целями в соответствии с отраслевыми стандартами и относительными весами, позволяющими рассчитать единую сводную оценку), информацию о производительности система, связывающая оценку с системой стимулирования производительности, за которой следует внешняя отчетность о результатах по доходам для акционеров и общества широко, прозрачно и своевременно для всех заинтересованных сторон.
Другие страны могут столкнуться с трудностями при подражании этому, но неудача может иметь последствия. Это не вопрос знаний или компетенции, а отражение предпочтений и многого другого — возможно, это отражает то, как элита разделяет власть, или преобладание сильных форм взаимоотношений в обществе в целом, или ожидания государственных служащих в отношении работа в качестве членов совета директоров или аналогичная должность после принудительного выхода на пенсию. Великая изоляция снова напоминает нам об упущенных возможностях, давая повод для пересмотра.Период экономического восстановления и реконструкции вполне может стать серьезным сигналом: нарушение целостности институциональной архитектуры, лежащей в основе повышения эффективности государственных предприятий, обходится очень дорого.
China настраивает свой шаблон на значения по умолчанию SOE
См. Контактную информацию аналитикаНеожиданный дефолт китайского государственного предприятия (ГП) все еще ощущается на внутренних финансовых рынках почти шесть месяцев спустя. S&P Global Ratings считает, что Пекин пытается смягчить влияние таких событий на рынок.
В прошлом месяце Комиссия по надзору за государственными активами и управлению Государственным советом (Central SASAC) выпустила руководство по усилению управления долговым риском местных государственных предприятий (см. Сопутствующие исследования). На наш взгляд, этот документ свидетельствует о том, что центральные власти хотят, чтобы местные органы власти держали под контролем. Это означает большую дисциплину в привычках заимствования.
Несмотря на более тщательный мониторинг со стороны центральных властей, мы по-прежнему ожидаем, что дефолты по облигациям увеличатся с низкого уровня, поскольку Китай продолжает отказываться от COVID-19 при переходе к экономической модели, ориентированной на потребление.
Стандартное значение и его отражения
Руководство SASAC сигнализирует о том, что Пекин обеспокоен кредитными событиями с государственным участием. Поскольку базирующаяся в провинции Хэнань компания Yongcheng Coal and Electricity Holding Group (Yongmei; без рейтинга) объявила дефолт в ноябре прошлого года, китайским корпорациям в некоторых регионах трудно получить доступ к рынкам капитала.
Облигации обычно составляют небольшую часть структуры долга местных госпредприятий. Но их дефолты с большей вероятностью приведут к региональным финансовым рискам.Во многом это связано с большим количеством инвесторов в ценные бумаги и быстрым распространением информации. Заражение может легко охватить другие местные образования и даже другие регионы. После дефолта Yongmei чистое финансирование оншорных облигаций стало отрицательным в некоторых провинциях, включая Хэнань, Шаньси и Юньнань (см. Диаграмму 1).
Центральное руководство SASAC оказывает давление на местные SASAC, чтобы они лучше отслеживали риски дефолта по облигациям. В проекте содержится просьба к местным SASAC:
- Более внимательно следить за структурой долга и сроками погашения госпредприятий;
- Поручить госпредприятиям разработать жизнеспособные планы погашения облигаций;
- Руководить рискованными государственными предприятиями для переговоров с держателями облигаций до наступления срока погашения по реструктуризации долга, когда облигации не могут быть погашены.
Хотя по нашим собственным критериям большинство случаев реструктуризации долга (например, продление срока погашения облигаций без адекватной компенсации) можно отнести к дефолту, мы считаем, что более эффективные решения могут улучшить перспективы финансирования для более слабых регионов. Государственные предприятия провинции Хэнань начали медленно возобновлять выпуск облигаций после того, как Yongmei согласился выплатить 50% основной стоимости дефолтной облигации и продлить срок погашения остальных 50% (см. Диаграмму 2).
Больше акцента на улучшении автономных кредитных профилей
Хотя руководство SASAC указывает на желание Пекина смягчить последствия дефолтов госпредприятий, оно подчеркивает рыночные решения.Для госпредприятий приветствуется реструктуризация долга без каких-либо перспектив его восстановления.
В руководстве содержится призыв к местным государственным предприятиям существенно повысить конкурентоспособность и уменьшить заемные средства, что является оптимальным решением для снижения кредитного риска государственных предприятий. Для местных госпредприятий постоянное ослабление отдельных кредитных профилей (SACP), вероятно, будет сигнализировать об уменьшении своевременной поддержки более коммерчески ориентированных госпредприятий (см. «Восстановление Китая может привести к большему количеству дефолтов», опубликованное на RatingsDirect 17 ноября 2020 года). Об этом свидетельствуют дефолты государственных предприятий в последние годы.
Учитывая высокие уровни зрелости Китая (см. Диаграмму 3), мы рассматриваем риск рефинансирования как более серьезную проблему, чем левередж. Канал финансирования более слабых госпредприятий может быть ограничен, потому что руководство требует контролировать выпуск облигаций. Центральный SASAC призвал к контролю над долей облигаций в структуре долга рискованных местных госпредприятий. Например, невыплаченные облигации не должны превышать 30% от общей процентной задолженности. Облигации со сроком погашения в течение одного года должны составлять не более 60% выпущенных облигаций.
Руководство также предлагает ограничения на скрытые долги местных госпредприятий; в частности, выпуск бессрочных облигаций. Perps обычно рассматривается как капитал, а не как долг в балансе. Мы считаем, что целью политики является сокращение непогашенной суммы бессрочных облигаций и отказ от использования бессрочных облигаций для достижения целевых показателей сокращения заемных средств.
Все это может ограничить выпуск облигаций слабыми государственными предприятиями. Доля слабых облигаций госпредприятий снизится и дальше, так же как доля частных предприятий упала после волны дефолтов с 2018 года.Доля этих частных заемщиков, считающихся более рискованными и склонными к дефолту, снизилась до 9% в конце 2020 года с 11% к концу 2018 года (см. Диаграмму 4). Слабые эмитенты госпредприятий вынуждены больше полагаться на банковские кредиты для финансирования. Если финансовые учреждения не смогут пролонгировать ссуды или даже сократить кредитные линии, риск рефинансирования для слабых государственных предприятий вряд ли снизится.
Сопутствующие исследования
- Хуаронг отмечает риски, связанные с прозрачностью и государственной поддержкой Китая, 20 апреля 2021 г.
- Азиатско-Тихоокеанский корпоративный и инфраструктурный кредитный прогноз на 2021 г., февраль9, 2021
- China Recovery может вернуть больше значений по умолчанию, вернуть больше значений по умолчанию, 17 ноября 2020 г.
- China Credit Spotlight: поймать мышей в реформе смешанного владения, 13 августа 2019 г.
- Китайские читатели могут ознакомиться с руководящими принципами SASAC, озаглавленными «Руководство по усилению контроля над долговыми рисками местных государственных предприятий», нажав здесь.
Данный отчет не является рейтинговым действием.
Никакой контент (включая рейтинги, кредитные анализы и данные, оценки, модель, программное обеспечение или другое приложение или выходные данные из них) или любая его часть (Контент) не может быть изменен, реконструирован, воспроизведен или распространен в любой форме любыми средствами, или хранятся в базе данных или поисковой системе без предварительного письменного разрешения Standard & Poor’s Financial Services LLC или ее аффилированных лиц (вместе S&P).Контент не должен использоваться в каких-либо незаконных или неразрешенных целях. S&P и любые сторонние поставщики, а также их директора, должностные лица, акционеры, сотрудники или агенты (в совокупности стороны S&P) не гарантируют точность, полноту, своевременность или доступность Контента. Стороны S&P не несут ответственности за любые ошибки или упущения (небрежные или иные), независимо от причины, за результаты, полученные от использования Контента, или за безопасность или поддержание любых данных, вводимых пользователем.Контент предоставляется на условиях «как есть». СТОРОНЫ S&P ОТКАЗЫВАЮТСЯ ОТ ЛЮБЫХ И ВСЕХ ЯВНЫХ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫХ ГАРАНТИЙ, ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ, ЛЮБЫЕ ГАРАНТИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ИЛИ ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ КОНКРЕТНОЙ ЦЕЛИ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ, СВОБОДА ОТ ОШИБОК, ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОШИБОК ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИЛИ НЕИСПРАВНОСТЕЙ КОНТЕНТ БУДЕТ РАБОТАТЬ С ЛЮБЫМ ПРОГРАММНЫМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ ИЛИ АППАРАТНОЙ КОНФИГУРАЦИЕЙ. Ни при каких обстоятельствах стороны S&P не несут ответственности перед какой-либо стороной за любые прямые, косвенные, случайные, образцовые, компенсационные, штрафные, специальные или косвенные убытки, издержки, расходы, судебные издержки или убытки (включая, помимо прочего, упущенную выгоду или упущенную выгоду. альтернативные издержки или убытки, вызванные небрежностью) в связи с любым использованием Контента, даже если было сообщено о возможности такого ущерба.
Кредитный и прочий анализ, включая рейтинги, и утверждения в Контенте являются утверждениями мнения на дату их выражения, а не утверждениями о фактах. Мнения, анализы и решения S&P о подтверждении рейтинга (описанные ниже) не являются рекомендациями покупать, держать или продавать какие-либо ценные бумаги или принимать какие-либо инвестиционные решения и не касаются пригодности какой-либо ценной бумаги. S&P не берет на себя никаких обязательств по обновлению Контента после публикации в любой форме или формате.На Контент нельзя полагаться и он не заменяет навыки, суждения и опыт пользователя, его руководства, сотрудников, консультантов и / или клиентов при принятии инвестиционных и других деловых решений. S&P не выступает в качестве доверительного управляющего или инвестиционного консультанта, за исключением случаев, когда они зарегистрированы как таковые. Хотя S&P получило информацию из источников, которые оно считает надежными, S&P не проводит аудит и не берет на себя обязательство проявлять должную осмотрительность или независимую проверку любой полученной информации.Публикации, связанные с рейтингами, могут публиковаться по разным причинам, которые не обязательно зависят от действий рейтинговых комитетов, включая, помимо прочего, публикацию периодического обновления кредитного рейтинга и связанных анализов.
В той степени, в которой регулирующие органы разрешают рейтинговому агентству признавать в одной юрисдикции рейтинг, присвоенный в другой юрисдикции для определенных регулирующих целей, S&P оставляет за собой право присваивать, отзывать или приостанавливать такое признание в любое время и по своему собственному усмотрению.Стороны S&P отказываются от любых обязательств, вытекающих из уступки, отзыва или приостановления подтверждения, а также от любой ответственности за любой ущерб, который предположительно был понесен в результате этого.
S&P сохраняет отдельные виды деятельности своих бизнес-единиц отдельно друг от друга, чтобы сохранить независимость и объективность их соответствующей деятельности. В результате некоторые бизнес-единицы S&P могут располагать информацией, недоступной для других бизнес-единиц S&P.S&P разработало политику и процедуры для обеспечения конфиденциальности определенной закрытой информации, полученной в связи с каждым аналитическим процессом.
S&P может получать компенсацию за свои рейтинги и определенный анализ, как правило, от эмитентов или андеррайтеров ценных бумаг или от должников. S&P оставляет за собой право распространять свои мнения и анализы. Публичные рейтинги и аналитические материалы S&P доступны на его веб-сайтах www.standardandpoors.com (бесплатно) и www.ratingdirect.com и www.globalcreditportal.com (подписка) и могут распространяться другими способами, в том числе через публикации S&P и сторонних распространителей. Дополнительная информация о наших рейтинговых сборах доступна на сайте www.standardandpoors.com/usratingsfees.
Любые пароли / идентификаторы пользователей, выдаваемые S&P пользователям, предназначены для одного пользователя и могут использоваться ТОЛЬКО тем лицом, которому они были назначены. Не допускается совместное использование паролей / идентификаторов пользователей и одновременный доступ с использованием одного и того же пароля / идентификатора пользователя.Чтобы перепечатать, перевести или использовать данные или информацию, кроме указанных в настоящем документе, обратитесь в S&P Global Ratings, Отдел обслуживания клиентов, 55 Water Street, New York, NY 10041; (1) 212-438-7280 или по электронной почте: [email protected].
ГП
Государственные предприятия (ГП) обеспечивают 20 процентов инвестиций, 5 процентов занятости и до 40 процентов внутреннего производства в странах по всему миру. Они предоставляют критически важные услуги в ключевых секторах экономики, включая коммунальные услуги, финансы и природные ресурсы.
Бизнес-кейсНесмотря на обширную приватизацию, правительства продолжают владеть и управлять национальными коммерческими предприятиями в ключевых отраслях промышленности. Государственные отрасли в странах с высоким уровнем доходов, в крупных странах с формирующейся рыночной экономикой и во многих странах с низким и средним уровнем доходов выжили и расширились. Многие госпредприятия в настоящее время входят в число крупнейших мировых компаний, инвесторов и участников рынка капитала, что делает все более важным для госпредприятий оптимизация своей деятельности, эффективности и репутации.Ставки чрезвычайно высоки, поскольку операционные недостатки могут нарушить предоставление услуг, создавая негативные последствия для граждан, предприятий и — потенциально — для экономики в целом.
Вот почему правительства всего мира предпринимают шаги для улучшения корпоративного управления своих госпредприятий. Фактически, бизнес-аргументы в пользу хорошего корпоративного управления для госпредприятий столь же сильны, как и для других компаний. Хорошее корпоративное управление помогает частным и государственным компаниям работать более эффективно, улучшает доступ к капиталу, снижает риски и защищает от бесхозяйственности.Исследование Всемирного банка, систематизированное в разделе «Корпоративное управление государственными предприятиями», выявляет несколько прямых положительных преимуществ для государственных предприятий, которые провели реформы корпоративного управления:
- Повышенная производительность
- Расширение доступа к альтернативным источникам финансирования через внутренние и международные рынки капитала, помогая при этом развивать рынки
- Финансирование развития инфраструктуры
- Снижение фискальной нагрузки на ГП и увеличение чистых взносов в бюджет за счет более высоких выплат дивидендов
- Снижение коррупции и повышение прозрачности
Ответ IFCУсилия IFC интегрированы в более широкую деятельность Группы Всемирного банка по реформированию государственных предприятий и включают корпоративное управление и финансовое управление.Это включает в себя оценку состояния корпоративного управления госпредприятий в различных странах, предоставление политических рекомендаций и планов действий, а также поддержку реализации реформ посредством консультационных и кредитных операций.
Специалисты IFC в области корпоративного управления в сотрудничестве или координации с группами под руководством Всемирного банка вмешиваются, чтобы:
- Разработка основ корпоративного управления , направленная на усиление государственного контроля за управлением и производительностью госпредприятий
- Обучить членов совета директоров госпредприятий , включая государственных кандидатов и независимых директоров, для расширения прав и возможностей советов директоров госпредприятий и развития практики советов директоров в соответствии с международными стандартами
- Обучение государственных служащих предприятий государственной собственности и отраслевых министерств, а также менеджеров государственных предприятий, ответственных за подготовку и реализацию реформ управления по таким вопросам, как осуществление прав государства как акционера
- Разработать и внедрить обучение и сертификацию директоров госпредприятий в партнерстве с ключевыми рыночными посредниками, включая институты директоров, бизнес-школы и академии конкретных госпредприятий
Примеры для регионов и странIFC работает на уровне фирм, рынка и регулирующих органов, применяя многосторонний подход к целевому ряду заинтересованных сторон, участвующих в улучшении управления госпредприятиями.
Европа и Центральная Азия : В Сербии IFC помогла Министерству экономики провести анализ практики корпоративного управления на государственных предприятиях страны с целью внедрения программы сертификации для членов наблюдательного совета. Цель — реформировать управление госпредприятиями. Эти усилия согласуются с правительственной программой экономических реформ, в которой приоритетное внимание уделяется профессионализации государственных предприятий.
Латинская Америка и Карибский бассейн : В Колумбии IFC и Всемирный банк поддерживают усилия правительства по внедрению практики корпоративного управления в соответствии с требованиями Комитета корпоративного управления ОЭСР.Эта поддержка включает консультирование Министерства финансов по вопросам создания нового агентства собственности, разработку политики назначения членов совета директоров госпредприятий и обучение членов совета директоров госпредприятий. Группа IFC и Всемирного банка также оценила практику управления Colombia Bancoldex, колумбийского банка развития внешней торговли.
Ближний Восток и Северная Африка : В Египте IFC и Всемирный банк имеют совместный мандат на совершенствование практики корпоративного управления в нефтегазовой отрасли с целью подготовки компаний к публичному размещению акций посредством первичного публичного размещения акций.Усилия включают разработку кодекса корпоративного управления и оснащение советов директоров госпредприятий знаниями и инструментами для улучшения корпоративного управления в масштабах всей компании.
Южная Азия : В Шри-Ланке IFC и Всемирный банк разрабатывают программу обучения директоров для директоров советов госпредприятий. Предлагаемая Институтом директоров Шри-Ланки программа будет способствовать развитию корпоративного управления и лидерских качеств у директоров государственных предприятий страны.
июль 2018
Риски государственных предприятий| LexisNexis
По последним оценкам, государственные предприятия (ГП) составляют более 10% мирового ВВП и более одной пятой крупнейших мировых компаний.Растущее присутствие госпредприятий в мировой экономике привело к ряду громких дел о коррупции и взяточничестве. Эти дела представляют собой серьезную проблему соответствия для организаций, взаимодействующих с государственными предприятиями, и требуют более тщательной проверки.
Расшифровка рисков взяточничества и коррупции государственных предприятий
Сегодня государственные предприятия играют существенную роль в мировой экономике. Они представляют собой важный экономический, социальный и политический субъект, выходящий далеко за рамки единственного связующего звена между государственными субъектами и рыночной экономикой.В отчете ОЭСР, посвященном государственным предприятиям и коррупции, установлено, что:- Более одной пятой крупнейших компаний мира принадлежат государству.
- ГП особенно распространены в ключевых секторах экономики, таких как природные ресурсы, финансы и коммунальные услуги.
- ГП составляют более 50% валового национального продукта стран с развивающейся экономикой.
Все чаще госпредприятия стремятся расширить свою долю на рынке и расширить свою деятельность за пределы внутренних рынков. С тех пор на смену некоторым из этих транснациональных операций пришли различные формы незаконных операций и практики.
ГП особенно подвержены рискам соблюдения требований по четырем причинам:
- Тесная связь с государственными чиновниками и другими политическими деятелями
- Преобладание в высокорисковых / ценных секторах, таких как добывающая промышленность
- Уязвимость в регионах с нестабильным государственным управлением
Отчет ОЭСР за 2014 год показал, что более 80% всех расследованных случаев взяточничества за рубежом в период с 1999 по 2013 год были связаны с должностными лицами госпредприятий.
В результате международное сообщество уделяет больше внимания государственным предприятиям.В 2018 году Группа двадцати приняла Принципы высокого уровня по предотвращению коррупции и обеспечению добросовестности на государственных предприятиях, в которых были введены единые стандарты корпоративного управления для госпредприятий. Кроме того, он потребовал от ГП установить прозрачные отношения между своим публичным акционером и своими операционными структурами.
Государственные предприятия, находящиеся под усиленным контролем для устранения рисков соответствия
Ряд недавних громких дел привлекли внимание к государственным предприятиям, причастным к незаконной деятельности, особенно тем, которые работают в странах с развивающейся экономикой.В октябре 2020 года Всемирный банк принял меры против базирующейся в Пекине Китайской компании по проектированию и исследованиям в области электротехники (CEDRI), запретив компании заниматься любым бизнесом в Замбии на 18 месяцев. Вмешательство стало результатом расследования мошенничества, предположительно совершенного китайской государственной международной инженерной компанией. CEDRI обвинили в сокрытии конфликта интересов и подделке необходимых документов.
Министерство юстиции США (DOJ) и Комиссия по ценным бумагам и биржам (SEC) также добились значительного прогресса в преследовании незаконных действий, связанных с государственными предприятиями, в 2020 году в соответствии с Законом о борьбе с коррупцией за рубежом (FCPA).Например:
- Airbus был оштрафован за подкуп китайских государственных авиакомпаний для заключения выгодных коммерческих сделок.
- Бразильская компания J&F Investments была оштрафована на сумму более 150 миллионов долларов за подкуп должностных лиц государственных банков Бразилии с целью получения льготных условий кредита.
Количество недавних случаев причастности госпредприятий к коррупционным методам, а также особая уязвимость этих организаций по отношению к незаконным действиям заставляют компании тщательно проверять любые операции, связанные с госпредприятиями.
Выполнение комплексной проверки с учетом рисков при работе с госпредприятиями
С четкими рисками соответствия, коренящимися в особом характере и организационной структуре госпредприятий, организации лучше всего обслуживаются, проводя комплексную проверку с использованием самых разных источников, дополняющих данные о госпредприятиях , в том числе абсолютное бенефициарное владение (UBO), политически значимых лиц (PEP), санкции, списки наблюдения и негативные новости. Это обеспечивает лучшую видимость красных флажков, чтобы специалисты по управлению рисками могли смягчать угрозы и осуществлять постоянный мониторинг рисков для отслеживания изменений, указывающих на потенциальную проблему.Следующие шаги:
- Узнайте, как Nexis ® Solutions обеспечивает эффективную независимую экспертизу.
- Ознакомьтесь с данными о государственных предприятиях, доступными в Nexis Diligence.
Бизнес-группа призывает к реформам госпредприятий, открытию большей открытости
Китайский флаг на Сломанном мосту, который когда-то соединял китайский пограничный город Даньдун, провинция Ляонин, и северокорейский город Синыйджу.
Грег Бейкер | AFP | Getty Images
Усилия Китая по открытию своей экономики были недостаточны для улучшения доступа иностранных компаний на внутренний рынок, говорится в документе, опубликованном во вторник Торговой палатой Европейского союза в Китае.
Одним из основных препятствий, с которыми сталкиваются иностранные фирмы, работающие в Китае, является присутствие китайских государственных предприятий, говорится в документе. Эти фирмы, также известные как госпредприятия, пользуются преференциальным режимом со стороны правительства, таким как приоритетность получения финансирования — и этот особый режим искажает конкуренцию во многих отраслях, согласно отчету.
Ситуация ухудшилась в последние годы из-за того, что китайское правительство «проводит реформу госпредприятий с китайской спецификой», — добавили в нем.
«Вместо того, чтобы сокращать госпредприятия до управляемого размера, определять отрасли, в которых они будут наиболее подходящими для работы, и приватизировать остальные, цель заключалась в том, чтобы сделать их« сильнее, лучше и крупнее », — Йорг Вуттке председатель палаты, говорится в отчете.
Выступая во вторник на канале CNBC «Squawk Box Asia», Вуттке сказал, что в последние годы Китай добился некоторых успехов в плане реструктуризации своей экономики. Но, по его словам, власти, похоже, поддерживают рост, закачивая больше денег в экономику, а не проводя столь необходимые реформы.
«Иногда вы действительно хотите, чтобы Китай проснулся и увидел, что вы не можете только бросать деньги в экономику. На самом деле вам нужно изменить структуру», — сказал он.
«Дело не в том, что страна зашла в тупик, но мы также видим, что открытость в значительной степени затрудняется группами интересов, которые не хотят иностранной конкуренции. Мы считаем, что сейчас самое время сделать это из-за экономических встречный ветер «, — пояснил Вуттке.
Реформы госпредприятий Китая
Рост экономики Китая — второй по величине в мире — замедляется в то время, когда его торговая война с США.С. выглядит настроенным на затягивание.
Несколько экономистов предупредили, что тарифный спор нанесет больше вреда экономике Китая, чем США, поскольку азиатская страна относительно более зависима от торговли.
Учитывая такие препятствия, китайскому правительству пора сосредоточить внимание на повышении конкурентоспособности экономики, сказал Вуттке. Он отметил, что Китай добился определенных успехов в либерализации своей экономики в южной провинции Гуандун.
В Китае была создана первая особая экономическая зона в провинции Гуандун, которая привлекла иностранных инвесторов и позволила предприятиям «преследовать свои собственные амбиции», говорится в документе.Это помогло провинции расти быстрее, чем в некоторых северных провинциях, где госпредприятия по-прежнему доминируют в экономике, говорится в отчете.
«Сложнее всего избавиться от старых привычек», — говорится в сообщении. «Сильные корпоративные интересы противостояли значимой реформе госпредприятий в прошлом, и они, безусловно, будут продолжать оказывать влияние в этом отношении».
«Однако неспособность решить реформу госпредприятий и продвинуть экономическую либерализацию приведет к тому, что рынок будет обременен раздутым и неэффективным государственным сектором, который давит на страну, пытаясь выбраться из ловушки среднего дохода.»
Бразильская IBGC размышляет о новаторской работе в области корпоративного управления госпредприятий
В конце 2020 года Центр международного частного предпринимательства (CIPE) встретился с руководителями Instituto Brasileiro de Governança Corporativa (IBGC), ведущей организации корпоративного управления Бразилии, чтобы обсудить свою работу и связь с усилиями CIPE по борьбе с коррупцией в Латинской Америке.
В этом интервью менеджер IBGC по адвокации Данило Грегорио и аналитик по адвокации Лаис Пьясентини Олива разделяют миссию организации по внесению вклада в более справедливое общество путем продвижения лучших практик корпоративного управления и предоставления учебных материалов, тренингов и программ сертификации.С 2016 года IBGC предлагает программы обучения членов советов государственных предприятий (ГП).
Грегорио и Пьясентини также рассказывают, как недавние события, такие как коррупционный скандал в Lava Jato, подняли общественный и законодательный статус корпоративного управления. Это общественное внимание повысило спрос на обучение корпоративному управлению IBGC как в государственном, так и в частном секторах и позволило организации проконсультироваться с правительством по поводу новых правил управления государственными предприятиями.
Это интервью является частью серии интервью с партнерами CIPE в Латинской Америке, работающими над повышением прозрачности и управления государственными предприятиями.
Примечание: это интервью состоялось в ноябре 2020 года и было отредактировано для большей ясности.
Можете ли вы описать работу IBGC по совершенствованию управления и борьбе с коррупцией?IBGC была создана в 1995 году, и в то время многие люди в корпоративной среде не знали, что такое корпоративное управление.
У нас было несколько добровольцев из корпоративных советов, которые знали, что Бразилия нуждается в улучшении корпоративного управления, потому что это молодая демократия и открывает свою экономику.Мы знали, что нам необходимо улучшить менеджмент и корпоративное управление бразильских предприятий, чтобы привлечь больше инвесторов.
Вначале корпоративное управление было сосредоточено вокруг членов совета директоров, и наш институт назывался Бразильским институтом директоров совета директоров. В 1999 году наши члены решили, что мы должны взаимодействовать не только с директорами, но и со всеми соответствующими заинтересованными сторонами, такими как предприниматели, инвесторы, руководители высшего звена и всеми, кто имеет отношение к управлению и лидерству организаций, например советниками и юристами.
В настоящее время у нас около 2500 членов. Большинство из них — частные лица, но у нас также есть сотни предприятий. Большинство членов IBGC — профессионалы, которые считают, что передовая практика корпоративного управления может способствовать преобразованию организаций и принести пользу обществу в целом.
Есть ли у вас какие-либо проекты, связанные с усилиями CIPE по борьбе с системной коррупцией в регионе, которыми вы хотели бы поделиться?Наши отношения с CIPE начались в начале 2000-х годов, когда мы разработали руководство для семейных предприятий.С того времени и до начала 2010-х годов бразильская экономика росла, и у нас было много достижений, в том числе рекордно низкие темпы инфляции и безработицы. Но все стало меняться с возникновением экономического и политического кризисов. Затем неожиданно, в 2014 году, у нас было расследование Lava Jato , которое выявило проблемы коррупции в крупных бразильских компаниях и государственных предприятиях, и в центре этого скандала оказалась Petrobras, крупнейшее бразильское государственное предприятие.
В это время возникла некоторая путаница в отношении корпоративного управления и соблюдения нормативных требований.То, что произошло с этими компаниями, было в основном проблемой честности, не обязательно корпоративного управления. Эта путаница заставила многие организации и политиков отреагировать на скандал путем укрепления механизмов корпоративного управления. Мы привлекли к себе больше внимания, поскольку все большее число предприятий и специалистов искали программы обучения, чтобы они могли изучить принципы, которые могли бы помочь им улучшить управление. Многие думали, что, если они смогут укрепить практику корпоративного управления, они смогут предотвратить риски коррупции.
Мы считаем, что они правы. Этическое поведение — основа хорошего управления, хотя это разные вопросы. Мы знаем, что если у вас нет порядочности и этичного поведения, система корпоративного управления работать не будет.
Между тем, когда мы узнали, что CIPE искал проекты в Латинской Америке в 2015 году для предотвращения коррупции, это было совпадение. В то время нам нужно было разработать программу обучения, чтобы лучше обучить членов правления SOE работать в интересах своей организации и быть независимыми от правительства и политических партий.
Мы не смогли бы сделать это без поддержки CIPE, так как мы знали, что изначально правительство и госпредприятия не будут платить за разработку этой программы обучения из-за бюджетных ограничений, а руководители госпредприятий не будут участвовать в наших регулярных программах, если у них не будет чего-то индивидуального. потребности. При поддержке CIPE мы смогли разработать эту программу.
Это было началом очень продуктивной работы IBGC. В то же время, когда мы разрабатывали эту программу госпредприятий, программы обучения и профессиональной подготовки для членов совета директоров и исполнительных директоров госпредприятий стали обязательными.Законодательный орган и правительство решили, что такое обучение необходимо для администраторов госпредприятий.
И после скандалов 2014 года появилось множество нормативных актов, политик и инициатив саморегулирования. IBGC рассматривался как справочник, помогающий регулирующим органам и политикам разрабатывать свои программы. Это открыло множество возможностей. Благодаря партнерству с CIPE у нас были ресурсы для обновления наших рекомендаций и проведения дополнительных исследований по внедрению практики корпоративного управления госпредприятий.
Коррупция, или злоупотребление доверенной властью для личной выгоды, в разной степени затрагивает страны по всему миру. В какой степени это проблема для Бразилии и какое влияние это оказывает на демократические институты Бразилии?
Наша проблема с коррупцией восходит к самому началу, когда португальцы впервые начали эксплуатировать землю. Коррумпированные связи, которые они поддерживали между экономической и политической властью, остались, а элиты не хотели отказываться от своих привилегий.
Сегодня уровень коррупции в Бразилии сравним с любым развивающимся рынком. Существует давление с целью роста экономики и создания рабочих мест, и я думаю, что это давление ведет к повышенному риску коррупции из-за политической системы. Если политики собираются реализовать свою повестку дня, они всегда будут связаны с интересами частного сектора, и не все эти интересы частного сектора чисты.
К сожалению, коррупция также является частью культуры и повседневной жизни здесь, в Бразилии.Негативное влияние на государственные услуги усугубляется нехваткой ресурсов для здравоохранения и образования. Существует также риск для демократии, когда определенные кандидаты и даже некоторые секторы средств массовой информации обвиняют политические институты в коррупции из-за того, как они созданы. Это приводит к требованию от правительства более авторитарного поведения.
В прошлом мы привыкли к коррупции в правительстве, потому что, хотя мы могли предположить, что большинство политиков коррумпированы, мы не знали точно, что они делали неправильно.Однако сегодня мы знаем, какой уровень коррупции имеет место в Бразилии, и знаем, что есть последствия для тех, кто причастен к коррупционным действиям. Процессы расследования, правоприменения и наказания несовершенны. Хотя существует много противоречий, по крайней мере, мы знаем, что что-то можно сделать.
Общественность также уделяет этому вопросу больше внимания. Подростки и студенты открыто обсуждают проблему коррупции в социальных сетях. Это резкое изменение по сравнению с тем временем, когда я учился в школе.Надеюсь, это хорошо, так как мы надеемся, что это приведет к тому, что мы будем более ответственно подходить к выбору, за кого голосовать.
Не могли бы вы немного рассказать об отношениях вашей организации с госпредприятиями и о том, как вы взаимодействуете с их должностными лицами?
Мы не предоставляем никаких консультационных услуг. Мы фокусируемся на обучении компаний и частных лиц, которые работают на компании или правительство, принципам корпоративного управления. Мы также сосредоточены на распространении контента через наши каналы связи и мероприятия.У нас также есть программы сертификации для членов совета директоров, членов налоговых советов и комитетов по аудиту.
Если у компании есть проблемы с корпоративным управлением, мы не взаимодействуем с ними напрямую. Вместо этого мы можем продать им программу обучения корпоративному управлению — либо компании в целом, либо отдельным лицам, которые работают в компании.
Например, если у предприятия есть проблема, мы не начинаем работать с ней, чтобы что-то улучшить или исправить. Мы также не строим проекты для конкретных организаций, но мы можем создавать программы с партнерами, например, с Banco do Brasil , федеральным банком.Если они хотят создать программу по улучшению своего корпоративного управления, мы не будем делать этого за них. Однако, если Министерство экономики захочет разработать программу для госпредприятий, мы можем с ними сотрудничать. Если мы продадим им программу обучения, у нас также будут коммерческие отношения, но они отделены от функции защиты интересов. Мы не смешиваем наши правозащитные и коммерческие усилия.
Над какими вопросами адвокации вы работаете?
Помимо управления госпредприятиями, мы очень поддерживаем подход «соблюдай или объясняй».Мы даем такие рекомендации, как требование о том, чтобы правление состояло из независимых членов. Некоторые организации могут не справиться с этим, например, семейный малый бизнес. Это нормально, но вам нужно объяснить, почему вы не подчинились. Конечно, этот подход работает не для всех практик корпоративного управления, потому что некоторые из них настолько очевидны, что должны применяться во всех случаях, и у вас нет оправдания для их несоблюдения. Но во многих других случаях это просто рекомендации.
По некоторым вопросам нет правильного или неправильного, либо может быть несколько решений.Компании имеют право обосновывать свой выбор, но должна быть прозрачность в отношении того, почему рекомендуемые правила не применяются. Если они начнут сообщать, почему они делают определенные вещи, они могут начать меняться и, в конечном итоге, также трансформировать свое управление. IBGC возглавил движение по созданию практики «соблюдай или объясняй» для листинговых компаний и типовых правил. Есть много возможностей для улучшения, поэтому в настоящее время мы участвуем в обсуждениях, связанных с этими правилами.
Еще одна проблема, над которой мы постоянно работаем, — это изменения в бразильском корпоративном законе, который представляет собой законодательство, описывающее права и обязанности директоров, акционеров и органов корпоративного управления.Всегда обсуждают изменения в правилах и законах, которые могут улучшить управление, и мы работаем с партнерами над улучшением правовых механизмов надлежащего управления.
Какую пользу принесла вам работа по этим вопросам с местными, региональными и глобальными партнерами? Насколько эти партнеры важны для вашей организации?
Я считаю, что обмен знаниями с региональными и международными партнерами, такими как сеть партнеров CIPE в Латинской Америке, важен, поскольку он укрепляет наши исследования и обсуждение рекомендаций, поскольку международный опыт помогает нам улучшить наши рекомендации и уточнить то, что мы говорим в Бразилии.Истории, которые мы получаем из других стран, также помогают нам собирать доказательства в поддержку идей, которые у нас есть.
Кроме того, наши отношения с Организацией экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) в Латинской Америке помогают нам оправдать нашу работу с заинтересованными сторонами с государственным участием. Когда они видят, что эти проблемы сближают связи IBGC с такими организациями, как ОЭСР, они больше поддерживают нашу работу. И если бы ОЭСР пригласила нас рассказать о нашем опыте работы с госпредприятиями, я думаю, что члены правления IBGC и другие заинтересованные стороны увидят, что вся работа, которую мы проделали до сих пор, того стоила.
Какие самые большие препятствия и прорывы вы испытали в связи с вашими инициативами по обеспечению прозрачности и корпоративного управления в Бразилии?
Одна из проблем, с которой мы столкнулись, возникла, когда мы решили участвовать в дебатах о приватизации в Бразилии. Я думаю, когда мы говорим о приватизации, мы всегда говорим о двух противоположных взглядах на роль государства. Каков предел государственного вмешательства? Мы стараемся быть нейтральными в этом обсуждении, потому что IGBC не хочет, чтобы его называли партизанской организацией.Поэтому я думаю, что нам очень сложно делать какие-либо заявления и восприниматься как нейтральная организация, потому что аудитория всегда будет интерпретировать вас как поддерживающие ту или иную сторону. Широкая аудитория предпочитает упрощать обсуждение, просто защищать приватизацию или критиковать ее. Очень сложно сохранять нейтральную позицию.
С положительной стороны, мы можем сказать, что IBGC позиционирует себя как сторонник передовой практики в госпредприятии. Мы занимались правилами корпоративного управления в законодательстве раньше, чем кто-либо другой, и именно поэтому IBGC всегда является источником, которого СМИ ищут для комментариев.Нас рассматривают как независимый аналитический центр, который имеет важное право голоса по вопросам, связанным с принятием законодательства о государственных предприятиях и передовой практикой управления.
Без нашего партнерства с CIPE нам было бы труднее сделать эту работу приоритетной для IBGC. Как многосторонняя организация, нам нужно решить множество вопросов. В отличие от других аналитических центров, наша команда по защите интересов работает не только с государственными предприятиями или над государственной политикой. Но поскольку у нас есть это партнерство с CIPE и связи с международными партнерами и с ОЭСР, мы смогли сохранить ГП в качестве приоритета в течение последних пяти лет.
Я также думаю, что стоит упомянуть, что в последнее время повестка дня по борьбе с коррупцией была сложной. Хотя это был один из основных вопросов, за который выступал президент Болсонару во время своей кампании, антикоррупционная повестка дня не была приоритетом во время его администрации.
Как правительство Бразилии использовало публикации IBGC и другие ваши работы?
Министерство экономики тесно сотрудничало с IBGC по многим вопросам государственной политики, например, когда они создавали индикаторы для оценки принятия стандартов корпоративного управления на государственных предприятиях.Кроме того, нас пригласили присоединиться к независимой комиссии, которой поручено оценивать государственные рейтинги, оценивающие деятельность компаний, и мы участвовали в создании стандартных подзаконных актов для госпредприятий, основы, которую Министерство экономики признает в качестве стандарта. Для нас это большое достижение. Теперь посмотрим, как на самом деле он будет принят федеральными властями.
Что дальше?
Что касается госпредприятий, мы знаем, что нам предстоит очень долгий путь, но наш главный приоритет — повысить уровень их соответствия и передовых методов.Вот почему мы готовим новый исследовательский отчет об эволюции управления в бразильских госпредприятиях.
Мы также стремимся внести свой вклад в создание нового постановления или государственной политики в отношении роли государства как собственника предприятий, так называемой политики собственности, путем разработки исследования по этой теме. Эта политика будет касаться того, как государство должно действовать и каковы его права и обязанности, в том числе, среди прочего, как избираются члены совета директоров. Я думаю, это очень поможет, потому что сегодня в Бразилии существуют некоторые разногласия и путаница относительно роли государства как владельца предприятия или держателя контрольного пакета акций, а также того, привлекается ли оно к ответственности.
Что касается других вопросов адвокации, я бы выделил нашу работу по интеграции экологических и социальных вопросов с управлением после дебатов по экологическим, социальным и управленческим вопросам (ESG). Например, Всемирный экономический форум пригласил IBGC возглавить «Chapter Zero» в Бразилии — глобальную инициативу, цель которой — помочь членам совета директоров включить вопросы изменения климата в корпоративную повестку дня.
Фото на обложке: InfoGlobo
Повышение эффективности государственных предприятий
Несмотря на волну приватизации на развивающихся рынках в 1980-х и 1990-х годах, государственные предприятия продолжают контролировать огромные доли национального ВВП: более 50 процентов в некоторых африканских странах и до 15 процентов в Азии, Восточной Европе, и Латинская Америка.Эти компании, контролируемые государством или государственным агентством, изо всех сил стараются соответствовать уровню производительности частного сектора, и потенциальная прибыль остается нереализованной. Во время текущего спада некоторые государственные предприятия — даже несмотря на то, что они сталкиваются с возросшим давлением с целью повышения эффективности — были вынуждены поддержать государственные планы стимулирования за счет увеличения расходов и сохранения рабочих мест. Тем не менее, наши исследования и опыт показывают, что, несмотря на ограничения модели государственного сектора и тяжелые экономические времена, эти предприятия могут значительно улучшить свои показатели.
Например, несколько лет назад исследование McKinsey показало, что даже в обычное время средняя рентабельность активов государственных предприятий в Китае составляла менее половины от частного сектора. Одна из причин заключается в том, что многие такие компании в Китае и других странах защищены от давления со стороны конкурентов, но и другие факторы также вносят большой вклад. Государственные предприятия часто решают несколько неясных или противоречащих друг другу финансовых и социальных целей, таких как предоставление общих недорогих телефонных услуг. Политическое вмешательство может побудить к принятию решений, угрожающих финансовым целям компании.Поиск талантливых работников на всех уровнях также является проблемой: лучшие и самые талантливые люди тяготеют к более прибыльному частному сектору, а продвижение по службе на основе удержания, обычное для государственных предприятий, может скрыть их лучшие внутренние таланты.
Но надежда есть. Некоторые государственные предприятия на развивающихся рынках сокращают разрыв со своими конкурентами из частного сектора. Petronas, государственная энергетическая компания в Малайзии, например, начала кампанию по повышению операционной эффективности, сосредоточенную на улучшении технических возможностей и более эффективной культуре работы на своих заводах.Спустя пять лет эта инициатива принесла более 1 миллиарда долларов экономии и новых доходов. Более того, операционная эффективность компании, оцениваемая по метрике, объединяющей использование, качество и производительность, сейчас находится в верхнем квартиле отрасли.
Хотя эти более эффективные компании опираются на хорошо известные передовые практики в частном секторе, они также концентрируются на трех областях, имеющих особую важность в государственном секторе: уточнение целей и обеспечение четкого мандата, сосредоточение ограниченных ресурсов на областях с наибольшим финансовым воздействием. , и переосмысление предложения талантов.Правительства играют большую роль в создании благоприятных условий для преуспевания государственных предприятий, но их руководители могут осуществлять такие шаги, не дожидаясь действий других должностных лиц.
Уточните цели и получите четкий мандат
Слишком часто государственные предприятия действуют за кулисами, раскрывая мало информации, выходящей за рамки их общих полномочий. Одна из причин может заключаться в том, что их цели неясны или противоречат друг другу, но отсутствие прозрачности также может быть связано с политической целесообразностью, желанием избежать сравнений с частным сектором или неопытностью с четкими и лаконичными корпоративными коммуникациями.Ведущие государственные предприятия могут открыто провозглашать свои цели и разъяснять компромиссы между своими финансовыми и социальными целями, когда они обсуждают прозрачный мандат с правительством и другими заинтересованными сторонами.
На практике такая прозрачность подразумевает четкое определение финансовых целей в качестве основной и установление как желательных целей, так и минимальных ожиданий, таких как покрытие стоимости капитала. Опыт развитых стран дает некоторые ориентиры: например, в Швеции национальному железнодорожному оператору было рекомендовано соответствовать отраслевым стандартам в отношении доходности капитала (13 процентов), покрытия процентов (2: 1) и минимального отношения долга к собственному капиталу. (1: 1).Кроме того, нефинансовые социальные цели, такие как поддержание занятости или предложение универсальных услуг, должны быть определены, количественно оценены, сделаны прозрачными и, где это возможно, напрямую финансируются. Телевидение Новой Зеландии, например, ежегодно получает 10,7 млн новозеландских долларов за свой мандат на разработку и трансляцию местных программ.
Руководители государственных предприятий должны не только иметь свободу преследовать эти четко поставленные цели, но и получать публичную поддержку. Может потребоваться соглашение между руководством и правительственными чиновниками (обычно включая премьер-министра или президента) о масштабах действий.Например, главный исполнительный директор азиатской сырьевой компании согласовал четкие полномочия, дающие ему беспрецедентную свободу действий для руководства, включая право назначать высшую команду (вместо того, чтобы принимать политические назначения), увольнять неэффективных работников и разрабатывать систему, основанную на результатах схема вознаграждения по ключевым позициям. После месяцев переговоров глава государства подписал пакт. Хотя еще слишком рано судить о его влиянии, первые признаки — например, свидетельство большей ответственности высшего руководства — обнадеживают.
Эти вопросы лучше всего решить до того, как генеральные директора официально примут эту должность — когда у них есть наибольшие рычаги воздействия — особенно если они будут нести ответственность за улучшение корпоративных результатов. Одна из эффективных тактик — изобразить несколько сценариев и показать связи между результатами и мерами, необходимыми для их достижения. В интервью McKinsey Quarterly , Идрис Джала, например, сказал, что он прояснил эти связи, когда его рассматривали на должность генерального директора в Malaysia Airlines, и упорно настаивал на «свободе действий», чтобы сделать авиакомпанию прибыльной в намеченных условиях. три года.Хотя Джала не получил всего, что хотел, ему была предоставлена свобода в областях, наиболее важных для налаживания бизнеса, включая корректировку расписания рейсов, устранение убыточных маршрутов и продажу здания штаб-квартиры компании.
Как только все будет готово, сообщение о новых финансовых целях и действиях, которые будут использоваться для их достижения, дает три значительных преимущества. Во-первых, прозрачность помогает создать подотчетность, которая может заставить государственных чиновников выполнять свои обязательства, особенно в случае возникновения проблем.Во-вторых, это может усилить общественную поддержку изменений, что особенно важно, если политическая поддержка незначительна. Наконец, это заставляет внутреннюю организацию работать. Например, Malaysia Airlines широко распространила свой подробный план ремонта, используя, среди прочего, газеты и веб-сайты. Это помогло поддерживать согласованность широкого круга заинтересованных сторон с целями, мерами по улучшению и достигнутым прогрессом.
Кроме того, государственные предприятия должны не только сосредоточить свои портфели на социальных, нефинансовых инициативах для того, чтобы приносить значимые результаты ключевым заинтересованным сторонам, но и сообщать об этих результатах.Если руководители государственных предприятий не будут удовлетворять основные потребности общества и других важных заинтересованных сторон, они рискуют получить политическую негативную реакцию, которая может подорвать их усилия и завоеванные ими полномочия. Эти компании не могут игнорировать свои портфели социальных инициатив, таких как единая национальная служба, которые напрямую не связаны с финансовыми целями. Например, государственная энергетическая компания не может позволить своим инициативам по преобразованию препятствовать ее способности снабжать страну электроэнергией, часто по субсидированным ценам.Тем не менее, компании иногда могут оспаривать унаследованные нефинансовые обязательства, например, поддерживая несвязанные отрасли посредством косвенных субсидий, таких как продукты, услуги или финансирование, предлагаемое по ставкам ниже рыночных.
Сосредоточить ограниченные ресурсы на максимальном финансовом воздействии
Даже при наличии прозрачных соглашений госпредприятия идут по шаткой почве. Общественный контроль — и, следовательно, давление, направленное на получение быстрых результатов и избежание ошибок, — очень интенсивное. Изменения в оптовой торговле могут расстроить рабочих и повысить уровень политического риска.Лидерских талантов мало, и мало кто имеет опыт реализации программ изменений. В результате разумные государственные предприятия, как правило, начинают свои программы преобразований с концентрации на нескольких областях, которые обещают оказать наибольшее финансовое воздействие, вместо того, чтобы приступать к широкой повестке дня, которая может потерпеть неудачу из-за нехватки ресурсов. Такой акцент также ограничивает возможность того, что расходящиеся и, возможно, конфликтующие интересы заинтересованных сторон отвлекут руководителей компании от их основных задач.
Руководители должны тщательно выбирать свои цели.Чтобы подчеркнуть безотлагательность и преодолеть бюрократическую инерцию, характерную для государственных предприятий, часто бывает необходимо создавать специальные команды, спонсируемые генеральным директором, которые могут обойти ненужные уровни управления. Например, исполнительный директор индонезийской государственной нефтяной компании Pertamina создал прорывные группы, за которыми он внимательно следил, чтобы ускорить реализацию высокоэффективных проектов. Начиная с десятка инициатив, программа была расширена и с тех пор охватила всю организацию, получив около 285 миллионов долларов прибыли до вычета процентов, налогов, износа и амортизации (EBITDA) всего за два года.Для многих компаний отделы (например, по закупкам), которые контролируют большие бюджеты и склонны к политическому вмешательству (или которым необходимо сбалансировать социальные цели), часто выигрывают от повышенного внимания, которое создают такие группы.
Сосредоточив внимание на избранной группе бизнес-единиц, руководители могут направить непропорциональные инвестиции в области с наибольшим потенциалом. Например, бразильская энергетическая компания Petróleo Brasileiro (Petrobras) в течение многих лет сосредоточивалась на создании потенциала в области глубоководной разведки и добычи.С 1986 года Petrobras инвестировала более 20 миллиардов долларов в развитие технологических преимуществ в этой области, что позволило увеличить добычу до 2,4 миллиона баррелей в день с примерно 500 000 баррелей.
Некоторые руководители заходят так далеко, что отделяют от своей основной организации области с наивысшим потенциалом. Такая изоляция может дать этим предприятиям возможность создать решительную культуру, основанную на производительности, и стать образцом для всей организации, потенциально открывая путь к более широким культурным изменениям.
Чтобы помочь сосредоточиться на высокоприоритетных областях, руководители государственных компаний должны также изучить непрофильные виды деятельности и активы и, где это возможно, прекратить их деятельность, передать их на аутсорсинг или отказаться от них. Продажа государственных активов является политически деликатным вопросом и обычно требует одобрения на многих уровнях, но руководители нашли творческие способы ускорить эти усилия. Например, упомянутая ранее товарная компания передала управление своим флотом международному партнеру. Этот шаг, который не потребовал смены собственников или сокращения численности персонала, сэкономил компании десятки миллионов долларов менее чем за шесть месяцев, в первую очередь благодаря лучшей дисциплине и операционной практике партнера.
Новое определение предложения талантов
Государственным компаниям сложно привлекать талантливых людей и мотивировать уже имеющихся высокопроизводительных сотрудников, поскольку среда воспринимается как уравновешенная, иерархическая и бюрократическая. Поскольку карьерный рост часто основывается на сроке полномочий, а не на производительности, сотрудники, обладающие лидерскими качествами, могут не замечать особых причин. Переосмысление предложения талантов может повлиять на это отношение. Государственные предприятия должны продвигать уникальные возможности, которые они предоставляют талантливым людям, предлагать конкурентоспособную компенсацию и активизировать свои усилия по управлению производительностью.
Чтобы привлечь внешних талантов, государственные компании должны укрепить свои позиции. В конце концов, они предлагают захватывающие задачи в государственном строительстве, возможности работать над проектами с гораздо более широким влиянием, чем те, которые доступны в частном секторе, и возможность продолжить карьеру в обширной сети государственных и частных компаний. Когда продаются эти в значительной степени игнорируемые преимущества, воздействие может быть поразительным. Одна государственная холдинговая компания наняла более 100 молодых специалистов по инвестициям после того, как генеральный директор лично встретился с многообещающими кандидатами, чтобы объяснить свое видение государственных предприятий страны.Многие согласились на сокращение заработной платы с высокооплачиваемых должностей, чтобы присоединиться к этим усилиям. Рекрутеры государственной электросетевой корпорации Китая подчеркивают ее мандат на модернизацию страны, особенно в сельских районах, а также на обеспечение карьерного роста, конкурентоспособную заработную плату и стабильную занятость.
Предприятия государственного сектора, такие как State Grid, пользуются спадом для найма иностранных граждан, особенно тех, кто имеет опыт работы в сфере финансовых услуг и бухгалтерского учета. Государственные финансовые компании Шанхая активно набирают сотрудников в Чикаго, Лондоне и Нью-Йорке.Хотя многие сотрудники частного сектора по-прежнему считают, что работа на таких предприятиях является позором, неуверенность в карьере во время экономического спада сделала других открытыми для возможностей.
Чтобы склонить чашу весов к принятию многих решений, государственные предприятия должны приблизить компенсационные пакеты к стандартам частного сектора. China Mobile, крупнейший оператор мобильной связи в стране, предлагает своим менеджерам планы вознаграждения, которые напрямую конкурируют с планами транснациональных корпораций. Когда значительные изменения в компенсации невозможны, некоторые компании разрабатывают программы двойной компенсации для высококвалифицированных работников в определенных областях.Например, одна восточноевропейская телекоммуникационная компания предлагает краткосрочные контракты с более высокой заработной платой для отдельных должностей, предоставляя кандидатам возможность выбора между более высокой оплатой и повышенными гарантиями занятости.
Еще один важный элемент для развития и удержания талантливых лидеров — это усиление управления эффективностью. Значимые награды и последствия должны основываться на заслугах, а не на сроках пребывания в должности. Многие государственные компании имеют лишь поверхностную культуру производительности — например, формальные процессы оценки.Большинство сотрудников могут регулярно получать высшие рейтинги независимо от производительности, и эти рейтинги мало связаны с продвижением по службе или другими стимулами. Один из способов улучшить процесс оценки эффективности — это внедрить систему принудительного ранжирования, в которой определенная часть работников должна получать высокие и низкие рейтинги, при этом основная масса группируется вокруг среднего, что, в конце концов, и означает «средний». Вместе с искренним разговором о производительности и со стимулами, связанными с рейтингом, система не только посылает четкий сигнал о том, что производительность имеет значение, но также может развиться в более естественную систему рейтинга, ориентированную на возможности и четкие показатели.
Для многих государственных компаний, особенно в трудные для экономики времена, устранение отстающих является сложной задачей, но эти сотрудники должны столкнуться с последствиями, если организации хотят создать культуру, основанную на превосходной работе. Некоторые государственные предприятия пытались использовать давление со стороны сверстников — например, путем открытого ранжирования людей в соответствии с релевантным показателем, таким как объемы продаж или завершенные транзакции, — для повышения производительности или даже для того, чтобы заставить неэффективных сотрудников уйти добровольно. Другие переводят их на некритические позиции, где, по крайней мере, они больше не могут мешать работе других.
Государственные предприятия также должны быть более открытыми для найма талантливых иностранцев, которые могут принести необходимые навыки, особенно в таких областях (например, финансы и маркетинг), которые отошли на второй план по сравнению с техническими навыками. Поскольку многим государственным предприятиям запрещено нанимать иностранцев, особенно на руководящие должности, их руководители должны работать над ослаблением таких ограничений в областях, в которых они значительно отстают от частного сектора.
Наконец, государственные компании, которые пересматривают предложение талантов, не могут забыть нынешний персонал.Наемные сотрудники со значительными гарантиями занятости часто становятся менее мотивированными, особенно если компания потеряла часть своего общественного положения и прибыльности из-за более динамичных конкурентов из частного сектора. Ом Пракаш Бхатт, председатель Государственного банка Индии, крупнейшего банка страны по размеру активов, привнес новое значение в работу своих 200 000 сотрудников, проведя откровенные беседы с людьми на всех уровнях.
29МарКреатин крови: Креатинин в сыворотке (с определением СКФ)
Сдать анализ крови на креатинин в лаборатории Узнать цены на анализ., цены в лаборатории KDL
Креатинин – вещество, уровень которого в крови чаще всего используется для оценки функции почек. Креатинин – идеальный маркер функции почечного фильтра, так как он не реабсорбируется в канальцах почек и весь выводится из организма. Уровень креатинина у здорового человека зависит от мышечной массы
В каких случаях обычно назначают исследование креатинина крови?
Анализ на креатинин обычно используют для оценки фильтрационной функции почек, традиционно для этой цели назначают два теста: мочевину и креатинин. Уровень креатинина крови нужен для расчета скорости клубочковой фильтрации (проба Реберга). Возможно снижение содержания креатинина в крови при беременности, голодании, при уменьшении мышечной массе тела.
Обычно анализ на креатинин входит в базовую биохимию, назначаемую перед госпитализацией и при ежегодной диспансеризации.
Этот показатель является обязательным для исследования при подозрении на недостаточную функцию почек.Признаки возможной почечной дисфункции:
- Усталость, снижение концентрации внимания, проблемы со сном
- Сниженный аппетит
- Отечность лица, особенно вокруг глаз
- Снижение количества мочи или изменение ее цвета
- Изменение частоты мочеиспускания, особенно ночью
- Высокое артериальное давление
Что именно определяется в процессе анализа?
Определяется содержание креатинина в крови колориметрическим методом Яффе.
Что означают результаты теста?
Повышенный уровень креатинина в крови указывает на заболевание почек или другие состояния, которые влияют на функцию почек. Обычно это признак нарушения работы почечных клубочков. Повреждение почек может быть связано с инфекцией, аутоиммунным процессом, токсическим воздействием. Снижение уровня креатинина крови чаще говорит о недостатке мышечной массы.
Обычный срок выполнения теста
Обычно результат креатинина крови можно получить в течение 1-2 дней
Нужна ли специальная подготовка к анализу?
Специальная подготовка не требуется. Подробнее про условия сдачи можно прочитать в разделе «Подготовка»
Анализ крови на креатинин в Москве. Расшифровка и норма. Сдать анализы в МЦ «Здоровье» ЮАО (Варшавская и Аннино), ЦАО (Краснопресненская и Рижская).
Креатинин является конечным продуктом белкового обмена, а также важным компонентом энергетического обмена в мышцах. Данный биохимический анализ назначается пациентам разных возрастных категорий. Чаще всего врач назначает подобные исследования, если существуют подозрения о наличии патологии почек, миодистрофии.
Подготовка к анализу крови на креатинин
Как и другие биохимические исследования крови — этот анализ не требует специфической подготовки. Но учитывайте, что последний прием пищи и жидкости перед анализом должен происходить за 8 часов.
Противопоказан прием спиртных напитков и курение перед проведением анализа.
Как делают анализ крови на креатинин?
Забор крови из вены осуществляется в ранние утренние часы натощак. Специалист набирает около 8—10 мл крови, и материал сразу же отправляется на биохимический анализ.
Расшифровка результатов. Нормы креатинина в крови
В норме креатинин крови находится в пределах от 53 до 97 ммоль/л у женщин, и от 62 до 115 ммоль/л у мужчин.
Повышение уровня креатинина в крови может быть симптомом поражения паренхимы почек при гломерулонефрите, пиелонефрите, почечной недостаточности. Также увеличивается уровень креатинина при диффузном токсическом зобе, лучевой болезни. Снижение уровня кретинина является показателем миодистрофии, может наблюдаться в послеоперационном периоде, если операция проводилась на мышечной ткани, а также при голодании, вегетарианстве, беременности. На уровень креатинина влияет прием стероидных препаратов.
Где сделать анализ крови на креатинин?
Качественно и быстро, в удобном для вас месте и в удобное для вас время можно провести биохимическое исследование в МЦ «Здоровье». В результате вы узнаете необходимый показатель, но и получите расшифровку анализа.
Определение креатинина в сыворотке крови в Санкт-Петербурге
Описание анализа
Анализ на количество креатинина в крови позволяет выяснить особенности работы почек – диализ, клубочковую функцию, наличие заболеваний в острой и хронической форме. Он представляет собой продукт метаболизма креатина и фосфокреатина, потому присутствие фиксируется только в мышечной ткани.
Такой анализ совместно с лабораторным исследованием количества мочевины в крови позволяет с высокой точностью диагностировать преренальную азотемию. При ее постренальной форме числовой показатель креатинина повысится не только в крови, но и в моче. Количество креатинина также находится в зависимости от возраста человека, его веса, телосложения – показатели для каждого будут индивидуальны, потому что в некоторых случаях нормальный уровень креатинина не является свидетельством отличной работы почек.
Для исследований используется кинетический колориметрический тест.Показания к проведению
Тест на количество данного вещества в крови необходим с целью:
-
диагностики состояния работы почек;
-
исследования заболеваний скелетной мускулатуры;
-
подтверждения/исключения сердечно-сосудистой недостаточности;
-
дополнительного обследования перед хирургическим вмешательством.
Факторы, влияющие на результаты анализа
Качество и достоверность пройденного теста может поставить под сомнение гемолиз, избыток мышечной массы в теле, хилез пробы, прием сульфабромфталеина, фенолсульфатфталеина.
Врач, назначающий исследование
Тест на креатинин назначает уролог, нефролог, эндокринолог, инфекционист, терапевт, гинеколог, кардиолог.
Подготовка к анализу
Непосредственно перед забором крови нельзя есть, из питья разрешается только очищенная вода. За сутки до анализа стоит ограничить употребление жареной пищи с высоким содержанием жира, отменить алкоголь, полностью исключить прием лекарственных препаратов. Ограничить за день до обследования интенсивные физические нагрузки и по возможности отменить прохождение разного рода диагностических исследований – флюорографии, рентгена, УЗ-обследования.
Интерпретация результатов
Все полученные результаты отдельно несут информационный характер, оцениваются в комплексе с заключениями других исследований. Трактовкой должен заниматься лечащий врач, не пренебрегайте консультацией с ним. Референсные значения количества креатинина в крови для детей до 12 месяцев – 35-2 ммоль/л, от 1 до 14 лет – 45-105 ммоль/л.
Для женщин возрастом от 14 лет – 58-96 ммоль/л, для мужчин от 14 до 50 лет – 74-110 ммоль/л, после 50 лет – 72-127 ммоль/л.Креатинин (определение уровня в крови)
Анализ крови на креатинин используется для оценки состояния почек, помогает диагностировать некоторые почечные заболевания и используется для мониторинга их течения.
Для чего это нужно
Креатинин — метаболит, который является конечным продуктом превращения креатинфосфата – участника энергетического обмена в тканях мышц и других.
Когда назначается анализ крови на креатинин
Часто анализ на креатинин является частью общего обследования в блоках биохимических тестов – при диспансеризации, подготовке к госпитализации, беременности, подготовке к ЭКО.
В случае подозрения на заболевания почек специалист может назначить прицельное обследование почечной функции, в том числе, анализ крови на креатинин – самостоятельно или в комплексе с анализом на мочевину.
Обследование почек назначается также в тех случаях, когда применяются методы лечения, которые могут ухудшить почечную функцию.
При мониторинге течения заболеваний почек анализ на креатинин может назначаться регулярно. Частота сдачи анализа подбирается врачом.
Анализ может назначаться для диагностики заболеваний скелетных мышц.
Как сдается анализ на креатинин?
Для анализа используется кровь из вены, взятая натощак. Накануне следует избегать пищевых перегрузок.
Что такое креатинин?
Креатинин – продукт обмена веществ, образующийся в мышцах в результате распада креатина. Креатинин уделяется из организма через почки, которые фильтруют практически весь креатинин из крови в мочу.
Анализ крови на креатинин показывает количество креатинина в сыворотке крови. Результат теста выдается в мг/дл или мкмоль/л.
Креатин является частью цикла, обеспечивающего энергию для мышечного сокращения. Креатин и креатинин образуются в организме в относительно постоянном количестве.
(−1,210))Оценка результатов
Обозначение Характеристика СКФ, мл/мин/1,73 м2 С1 Высокая и оптимальная >90 С2 Незначительно сниженная относительно уровня у молодых 60–89 С3а Умеренно сниженная 45–59 С3б Существенно сниженная 30–44 С4 Резко сниженная 15–29 С5 Терминальная почечная недостаточность Клиренс креатинина
Клиренс креатинина рассчитывается из двух показателей – креатинин в крови и креатинин в суточной моче. Этот анализ также носит название Проба Реберга.
Симптомы некоторых заболеваний почек, при которых может быть назначен анализ
- Усталость, снижение концентрации внимания, ухудшение аппетита, нарушения сна
- Отечность, в первую очередь, вокруг глаз , на запястьях, лодыжках
- Изменение мочи: пенистость, кровь в моче, кофейная окраска
- Снижение количества выделяемой мочи
- Нарушение мочевыделения – неприятные ощущения или изменения частоты позывов к мочеиспусканию, особенно ночью
- Боль или тяжесть в пояснице
- Высокое артериальное давление
Повышение уровня креатинина: причины
- Острая и хроническая почечная недостаточность
- Гломерулонефрит, вызванный, например, инфекцией или аутоиммунным поражением
- Острый тубулярный некроз – гибель почечной ткани, например, вследствие воздействия лекарств или токсинов
- Снижение кровотока в почках в результате шока, дегидратации, застойной сердечной недостаточности, атеросклероза или осложнений сахарного диабета
- Употребление некоторых нефротоксичных лекарственных препаратов (соединений ртути, сульфаниламидов, тиазидов, аминогликозидов, цефалоспоринов и тетрациклина, барбитуратов, салицилатов, андрогенов, циметидина, триметоприм-сульфометоксазола)
- Синдром длительного раздавливания, массивные повреждения мышц
- Гипертиреоз (гиперфункция щитовидной железы)
- Обезвоживание
- Лучевая болезнь
- Ложное повышение возможно при увеличенной концентрации в крови некоторых веществ (глюкоза, фруктоза, кетоновые тела, мочевина, лекарств — аскорбиновой кислоты, леводопа, цефазолина, цефаклора, резерпина, нитрофуразона, ибупрофена)
- Акромегалия и гигантизм
- Сахарный диабет
- Кишечная непроходимость
- Обширные ожоги
- Преобладание в рационе мясной пищи
Снижение уровня креатинина: причины
- Голодание, вегетарианство
- Употребление кортикостероидов
- Избыточная гидратация
- Миодистрофии
- Беременность
Креатинин (S-Crea), скорость клубочковой фильтрации (eGFR(Crea, CKD-EPI) (S-Crea) – SYNLAB Eesti
Kреатинин образуется в мышечной ткани в ходе метаболического процесса при контракции мышц из креатина и, в основном, выделяется из организма через почки.
Возникающее количество креатинина относительно стабильно и напрямую связано с мышечной массой.На основе полученного результата креатинина у лиц в возрасте 18-70 лет по уравнению MDRD рассчитываются автоматически также определяемые показатели скорости гломерулярной фильтрации (англ. estimated Glomerular Filtration Rate eGFR), которые выражаются в мл/мин/1,73 м2 и стандартизированы на поверхность тела. Уравнение MDRD не учитывает вес тела.
Показания:
- По причине малых биологических вариаций при уже диагностированном заболевании почек подходит для оценки почечной функции в динамике.
- Не подходит как единичное измерение при скрининговом исследовании. Для этой цели используется только с расчетом гломерулярной фильтрации.
- В качестве скринингового исследования почечной функции, особенно у детей и пожилых пациентов, предпочтителен анализ по определению цистатина С.
Метод анализа: Фотометрия
Референтные значения:
< 2 л 21-36 μmol/L 3-4 л 27-42 μmol/L 5-8 л 28-52 μmol/L 9-10 л 34-65 μmol/L 11-14 л 50-77 μmol/L > 15 л Ж 45-84 μmol/L > 15 л M 59-104 μmol/L Интерпретация результата:
Высокие значения креатинина:
- Уменьшение гломерулярной фильтрации
- Большая мышечная масса
- Сильная физическая нагрузка
- Потребление в пищу мяса за 7 ч до взятия крови может изменить полученное значение примерно на 10%
Низкие значения креатинина:
- Голодание
- Мышечная атрофия, малая мышечная масса
Интерпретация результатов eGFR:
30-59 mL/min/1,73 m2 Умеренная почечная недостаточность 15-29 mL/min/1,73 m2 Тяжелая почечная недостаточность <15 mL/min/1,73 m2 Почечное заболевание в конечной фазе Креатинин — Клиника 1
Креатинин – это продукт неферментативного распада креатина и креатина фосфата, образующийся в мышцах.
Он выводится из организма почками.Креатин входит в цикл, обеспечивающий организм энергией для сокращения мышц. После 7 секунд интенсивной физической активности креатинфосфат превращается в креатин, затем переходящий в креатинин, фильтрующийся в почках и выделяющийся с мочой. Креатин и креатинин стабильно продуцируются нашим телом в постоянном количестве. Почти весь креатинин выделяется почками, поэтому его концентрация в крови является хорошим показателем их функции. Количество продуцируемого креатинина зависит от общей массы тела и, в частности, мышечной массы. Поэтому, например, уровни креатинина у мужчин будут значительно выше, чем у женщин и детей.
Для чего используется исследование?
- Для оценки функции почек.
- Для оценки функции основных органов и систем (в комплексе с другими исследованиями).
- Для оценки нарушения функции почек и эффективности его лечения, если креатинин или мочевина выходят за пределы нормы и у пациента есть какое-то основное хроническое заболевание, например диабет, течение которого влияет на состояние почек.
- Если известен уровень креатинина в крови и в моче, можно подсчитать клиренс креатинина (проба Реберга) – этот тест показывает, насколько эффективно почки фильтруют из крови маленькие молекулы, такие как креатинин.
- Для подсчета скорости клубочковой фильтрации, чтобы подтвердить повреждения почек.
Когда назначается исследование?
- Через определенные промежутки времени при уже известном заболевании почек или заболевании, способном вызвать ухудшение функции почек (совместно с тестом на мочевину и на микроальбуминурию).
- При диагностике заболеваний скелетных мышц.
- Перед проведением процедуры гемодиализа и после нее.
- При симптомах дисфункции почек:
- слабость, утомляемость, снижение внимания, плохой аппетит, проблемы со сном,
- отеки на лице, запястьях, лодыжках, асцит,
- пенистая, красного или кофейного цвета моча,
- снижение диуреза,
- проблемы с актом мочеиспускания: жжение, прерывистость, изменение частоты (преобладание ночного диуреза),
- боль в поясничной области (особенно по бокам от позвоночника), под ребрами,
- высокое давление.
- При любых патологических состояниях, сопровождающихся дегидратацией.
- При подготовке к компьютерной томографии.
- Перед назначением лекарственных средств, способных вызывать повреждение почечной ткани.
Стоимость исследования
Вся правда о креатине
Креатин — натуральное вещество, которое содержится в мышцах человека и животных, и требуется для энергетического обмена и выполнения движений. Он так же важен для нормального функционирования организма, как и другие питательные вещества — белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.
Креатин состоит из трех аминокислот — аргинина, глицина и метионина. Почки и поджелудочная железа производят эти кислоты натуральным путем, а печень комбинирует их для формирования креатина. Однако организм производит лишь 1–1,5 грамма креатина в день, что явно недостаточно для поддержания нормального функционирования организма при интенсивных тренировках.
Внешние источники креатина — это красное мясо и рыба. Например, 500 г сырой говядины или лосося обеспечивают организм 1–2 грамма креатина.Около 95% креатина в человеческом теле хранится в скелетных мышцах, а 5% — в мозге. От 1,5 до 2% креатина в организме преобразуется для ежедневного использования печенью, почками и поджелудочной железой. Через кровь он транспортируется к мышцам и мозгу. Например, мужчина весом в 70 килограмм естественным образом сжигает около двух граммов креатина ежедневно. Поскольку большая часть вещества находится в мышцах, то при занятиях силовым тренингом, атлеты нуждаются в более объемных дозах креатина просто для того, чтобы поддерживать его нормальный уровень в клетках. Креатин нагружает мышцы гликогеном, давая им быстрый источник энергии, что позволяет интенсивно и долго тренироваться.
1. Креатин помогает мышечным клеткам вырабатывать больше энергии
Как известно, все источники топлива для организма — углеводы, жиры и белок — путем различных химических реакций преобразуются в АТФ (аденозина трифосфат) — особую молекулу, которая и питает тело энергией.
Дополнительный прием креатина увеличивает запасы фосфокреатина в мышцах, что в свою очередь стимулирует образование новых АТФ. Если во время тренировки вы расходуете АТФ быстрее, чем организм ее производит, вы не способны работать в полную силу с максимальной интенсивностью. Добавки же креатина позволяют вам производить больше энергии АТФ для питания мышц во время высокоинтенсивных упражнений.2. Креатин способствует росту мышечной массы
Исследования показали, что участники шестинедельной тренировочной программы, принимающие креатин, нарастили в среднем на 2 кг больше мышечной массы, чем контрольная группа. А исследование, проведенное в Georgetown University, доказало, что женщины, которые принимали креатин, повышали анаэробную способность на 22,1% через пять дней после приема, тогда как в группе плацебо не было отмечено положительного результата.
3. Креатин улучшает рельефность мускулатуры
Дополнительные порции креатина помогают телу удерживать воду к клетках, что приводит к увеличению объема мышц.
Доказано, что сверхгидратация мышц способствует усилению синтеза протеина, а процесс распада белка в клетках, напротив, снижается (это также может усиливать синтез гликогена). Кроме того, некоторые исследования показывают, что креатин снижает уровень миостатина — молекулы, ответственной за замедление роста мышц. Уменьшение количества миостатина в организме поможет вам построить мышцы быстрее.Правила приема
Креатин моногидрат является самой эффективной и выгодной формой креатина. Существует ряд различных форм выпуска добавки — жидкие формы, шипучие таблетки, растворимые в воде порошки, капсулы. Форма выпуска не влияет на эффективность добавки. Главное позаботиться о покупке высококачественного моногидрата креатина, который не содержит примесей, безопасный и эффективный.
Самый простой способ увеличить запасы креатина — потреблять от 3 до 5 граммов креатина в день как минимум 3 дня.
Доказано, что поглощение мышцами креатина зависит от уровня натрия и регулируется инсулином.
А это значит, что принимать креатин следует с большим количеством глюкозы (например, 80 до 100 граммов) или смеси углеводов и протеина (например, 50 до 80 г углеводов с 30 до 50 г протеина), которые увеличивают уровни инсулина в крови, а значит и поглощение креатина.Компания VPLab представила популярную добавку в новой форме выпуска: Pure Сreatine Sticks — это 100% чистый ультра-микронизированный моногидрат креатина в порошке. Моногидрат креатина Creapure® (Германия), являющийся основой добавки, — единственный «настоящий» креатин, свободный от примесей, самый безопасный и эффективный, чему способствует тщательный отбор исходных материалов, высокотехнологичное производство и постоянный контроль качества.
Симптомы, признаки, этапы и диета
Изображения предоставлены:
1. iStockphoto
2. iStockphoto
3. iStockphoto
4. iStockphoto
5. iStockphoto
6. iStockphoto
7.
iStockphoto8. iStockphoto
9. iStockphoto
10. iStockphoto
11. iStockphoto
12. iStockphoto
13. iStockphoto
14. iStockphoto
15. iStockphoto
Источники:
Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Ваши почки и как они работают.
NIH: Почки и как они работают
Национальный фонд почек. 10 признаков заболевания почек.
Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Почечная недостаточность: выбор лечения, которое подходит именно вам.
niddk.nih.gov/health-information/health-topics/kidney-disease/kidney-failure-choosing-a-treatment-thats-right-for-you/Pages/facts.aspx>Почечная ассоциация. Этапы ХБП.
NIH. Правильно питайтесь, чтобы чувствовать себя хорошо на гемодиализе.
NIH: острая почечная недостаточность
NIH: Болезнь почек при диабете
ДАННЫЙ ИНСТРУМЕНТ НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕТ МЕДИЦИНСКИЕ КОНСУЛЬТАЦИИ . Он предназначен только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение, и на него нельзя полагаться при принятии решений о своем здоровье. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы при обращении за лечением из-за того, что вы прочитали на сайте MedicineNet.
Если вы считаете, что вам может потребоваться неотложная медицинская помощь, немедленно позвоните своему врачу или наберите 911.и копия 1996-2021 MedicineNet, Inc. Все права защищены.
Креатинин | Лабораторные тесты онлайн
Источники, использованные в текущем обзоре
Arora, P. (1 мая 2019 г., обновлено). Хроническое заболевание почек. Медицинская нефрология. Доступно на сайте https://emedicine.medscape.com/article/238798-overview. По состоянию на август 2019 г.
Гулати С. (обновлено 21 февраля 2018 г.). Хроническая болезнь почек у детей. Медицинская педиатрия: общая медицина.Доступно на сайте https://emedicine.medscape.com/article/984358-overview. По состоянию на август 2019 г.
Шах, А. (апрель 2019 г., в редакции). Оценка почечного пациента. Руководство Merck Professional Version. Доступно на сайте https://www.merckmanuals.com/professional/genitourinary-disorders/approach-to-the-genitourinary-patient/evaluation-of-the-renal-patient?query=creatinine.
По состоянию на август 2019 г.(© 2000-2019). Проверка достоверности образцов. Квест Диагностика. Доступно в Интернете по адресу https: // www.questdiagnostics.com/home/companies/employer/drug-screening/products-services/specimen-validity.html. По состоянию на август 2019 г.
(© 1995-2019). Креатинин, 24 часа, моча. Лаборатории клиники Мэйо. Доступно на сайте https://www.mayocliniclabs.com/test-catalog/Clinical+and+Interpretive/8513. По состоянию на август 2019 г.
Martin, L. et. al. (15 июля 2017 г., обновлено). Анализ крови на креатинин. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно на сайте https://medlineplus.gov/ency/article/003475.htm По состоянию на август 2019 г.
Martin, L. et. al. (15 июля 2017 г., обновлено). Анализ мочи на креатинин. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно на сайте https://medlineplus.gov/ency/article/003610.htm. По состоянию на август 2019 г.
Martin, L. et. al. (15 июля 2017 г., обновлено). Тест на клиренс креатинина.
Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно на сайте https://medlineplus.gov/ency/article/003611.htm. По состоянию на август 2019 г.(1 октября 2017 г.). Обязательные рекомендации для федеральных программ тестирования на наркотики на рабочем месте.Уведомление Федерального реестра, Управления наркологической и психиатрической помощи. Доступно в Интернете по адресу https://www.federalregister.gov/documents/2017/01/23/2017-00979/mandatory-guidelines-for-federal-workplace-drug-testing-programs. По состоянию на август 2019 г.
Источники, использованные в предыдущих обзорах
Томас, Клейтон Л., редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера. Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].
Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж.(2001). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.
(март 2002 г.). Медицинские тесты функции почек. Национальный информационный центр по почечным и урологическим заболеваниям, публикация NIH № 02–4623 [онлайн-информация].
Доступно в Интернете по адресу http://kidney.niddk.nih.gov/kudiseases/pubs/kidneytests/index.htm.Эссон, М. и Шриер, Р. (2002). Диагностика и лечение острого некроза канальцев. Ann Intern Med 2002; 137: 744-752 [Электронный журнал].PDF-файл доступен для загрузки по адресу http://www.annals.org/cgi/reprint/137/9/744.pdf.
Ага, Ирфан (обновлено 11 февраля 2004 г.). Креатинин — сыворотка. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003475.htm.
Ага, Ирфан (обновлено 11 февраля 2004 г.). Креатинин — моча. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003610.htm.
Ага, Ирфан (обновлено 11 февраля 2004 г.). Клиренс креатинина. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003611.
htm.Ага, Ирфан (7 августа 2003 г., обновлено). БУЛОЧКА. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003474.htm.
Агравал, М. и Шварц, Р. (1 апреля 2000 г.). Острая почечная недостаточность. Американский семейный врач [Интернет-журнал].Доступно в Интернете по адресу http://www.aafp.org/afp/20000401/2077.html.
Ниссл, Дж. (20 сентября 2004 г., обновлено). WebMD по клиренсу креатинина и креатинина [он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://my.webmd.com/hw/kidney_failure/hw4322.asp.
Справочная лаборатория врача: Панель функции почек. Доступно в Интернете по адресу http://www.prlnet.com/Kidney.htm.
(Обновление: 22.10.2007) Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Креатинин, сыворотка. Доступно в Интернете по адресу http: // www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003475.htm. По состоянию на ноябрь 2008 г.
(Обновление: 22.
10.2007) Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Креатинин, моча. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003610.htm. По состоянию на ноябрь 2008 г.(Обновление: 04.09.2007) Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Клиренс креатинина. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003611.htm. По состоянию на ноябрь 2008 г.
Кларк, В. и Дюфур, Д. Р., Редакторы (2006). Современная практика клинической химии, AACC Press, Вашингтон, округ Колумбия. Стр. 311-312.
Национальный фонд почек. Хроническое заболевание почек. Доступно в Интернете по адресу http://www.kidney.org/kidneyDisease/ckd/index.cfm#whatare. По состоянию на январь 2009 г.
Пагана К., Пагана Т. Мосби Руководство по диагностическим и лабораторным исследованиям. 3-е издание, Сент-Луис: Мосби Эльзевьер; 2006 стр. 206-209.
Горовиц, Г. (Обновлено 23 октября 2012 г.). Креатинин. Справочник по Medscape [Он-лайн информация].
Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2054342-overview. По состоянию на ноябрь 2012 г.Дагдейл, Д. (Обновлено 20 августа 2011 г.). Креатинин — кровь. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003475.htm. По состоянию на ноябрь 2012 г.
(© 1995-2012). Креатинин с расчетной СКФ (MDRD), сыворотка. Клиника Мэйо Медицинские лаборатории Мэйо [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: // www.mayomedicallaboratories.com/test-catalog/Overview/8472. По состоянию на ноябрь 2012 г.
Дагдейл, Д. (Обновлено 21 августа 2011 г.). Креатинин — моча. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003610.htm. По состоянию на ноябрь 2012 г.
Arora, P. (Обновлено 28 марта 2012 г.). Хроническое заболевание почек. Справочник по Medscape [Он-лайн информация].
Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/238798-overview.По состоянию на ноябрь 2012 г.(обновлено 23 марта 2012 г.). Почки и как они работают. Национальный информационный центр по почечным и урологическим заболеваниям (NKUDIC) [он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://kidney.niddk.nih.gov/kudiseases/pubs/yourkidneys/. По состоянию на ноябрь 2012 г.
Пагана, К. Д. и Пагана, Т. Дж. (© 2011). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 10-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. С. 326-328.
Кларк, У., редактор (© 2011).Современная практика в клинической химии, 2-е издание: AACC Press, Вашингтон, округ Колумбия. С. 362-363.
Горовиц, Г. (10 декабря 2014 г., обновлено). Креатинин. Медицинские препараты и болезни [Информация в Интернете]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2054342-overview. Дата обращения 18.07.15.
Дельгадо Дж. И Страсески Дж.
(Май 2015 г.). Маркеры почечной функции — заболевание почек. ARUP Consult [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.arupconsult.com/Topics/RenalFunctionMarkers.html. Дата обращения 18.07.15.Салазар, Дж. (2014). Обзор мочевины и креатинина. Medscape Multispecialty от Lab Med . 2014; 45 (1): e19-e20. [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.medscape.com/viewarticle/823420. Дата обращения 18.07.15.
Дагдейл, Д. (обновлено 4 августа 2013 г.). Анализ крови на креатинин. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003475.htm. Дата обращения 18.07.15.
Дагдейл, Д. (обновлено 25 августа 2013 г.). Креатинин — моча. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003610.htm. Дата обращения 18.07.15.
Пагана, К. Д., Пагана, Т.
Дж., И Пагана, Т. Н. (© 2015). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 12-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. Стр. 312-314.Nair S, et al. Влияние приготовленной мясной муки на креатинин сыворотки и расчетную скорость клубочковой фильтрации при заболевании почек, связанном с диабетом.Опубликовано перед печатью в Интернете 23 сентября 2013 г., DOI: 10.2337 / dc13-1770 Diabetes Care . Доступно в Интернете по адресу http://care.diabetesjournals.org/content/early/2013/09/16/dc13-1770.full.pdf+html. По состоянию на август 2013 г.
Тест, диапазон и симптомы высокого креатинина
Обзор
Что такое тест на клиренс креатинина?
Тест на клиренс креатинина — это старый тест, который используется для проверки функции почек.
Этот тест позволяет вашему лечащему врачу взглянуть на образцы вашей мочи и крови, чтобы увидеть, сколько отходов — креатинина — отфильтровывается вашими почками. Аномальный уровень креатинина в моче и крови может указывать на такую проблему, как заболевание почек.Тест на клиренс креатинина, состоящий из двух частей, включает сбор вашей мочи в течение 24 часов и последующий забор крови. Затем эти образцы проверяются, чтобы увидеть, сколько креатинина было отфильтровано через почки за 24-часовой интервал.Результаты теста будут использованы в математической формуле, которая вычислит ваш клиренс креатинина. Клиренс креатинина — это один из способов оценки скорости клубочковой фильтрации (СКФ) или того, насколько хорошо почки фильтруют вашу кровь. СКФ — это основное число, используемое вашим врачом для определения того, насколько хорошо работают ваши почки.
Тест на клиренс креатинина уже не используется очень часто. Его в значительной степени заменили расчетные уравнения СКФ (рСКФ) с использованием уровней креатинина в крови, что означает, что сбор мочи за 24 часа не требуется.
Что такое креатинин?
Креатинин на самом деле является продуктом жизнедеятельности креатина. Креатин — это химическое вещество, которое ваше тело использует для снабжения мышц энергией. Когда мышцы используют энергию, ткань, из которой состоят ваши мышцы, разрушается. Это естественное разрушение мышечной ткани вызывает выброс креатинина в кровоток. Это когда креатин становится креатинином.
Обычно креатинин выводится из крови почками. Если вы думаете, что каждый орган вашего тела выполняет свою работу, почки — это фильтры.Они несут ответственность за очистку вашей крови. Материал, который удаляется из вашей крови, покидает ваше тело с мочой. Если ваши почки не работают должным образом, возможно, у вас в крови более высокий уровень креатинина, чем следовало бы.
Почему мне нужно пройти тест на клиренс креатинина?
Любой человек в какой-то момент своей жизни может подвергнуться риску заболевания почек. Однако у некоторых людей риск развития проблемы с почками выше, чем у других.
Эти риски могут включать:- Возраст (вы можете подвергаться более высокому риску после 60 лет).
- Диабет.
- Повышенное артериальное давление (гипертония).
- Семейный анамнез почечных заболеваний.
- Наследие (более высокий риск для людей афроамериканского, азиатского, индейского или тихоокеанского происхождения).
Когда проводится анализ клиренса креатинина?
Тест на клиренс креатинина проводится, когда ваш лечащий врач считает, что результат рСКФ, полученный с вашим уровнем креатинина в крови, может быть неточным.Примеры включают, когда у людей очень мало или много мышц на теле. Однако есть способы проверить это, например, с помощью результата рСКФ с использованием цистатина С, другого анализа крови. В результате клиренс креатинина редко используется в современной практике.
Есть ли симптомы, связанные с высоким уровнем креатинина?
Заболевание почек обычно протекает бессимптомно, и у многих людей симптомы отсутствуют на ранних стадиях.
Однако по мере прогрессирования болезни у вас могут появиться некоторые симптомы.Сюда могут входить:- Отек.
- Усталость (чувство усталости).
- Изменение частоты мочеиспускания.
- Потеря аппетита.
- Тошнота.
- Зуд.
Почему проводится тест на клиренс креатинина?
Тест на клиренс креатинина предназначен для подтверждения уровня функции почек, сообщаемого с помощью уровня рСКФ. Ваш лечащий врач захочет узнать, насколько хорошо работают ваши почки. По результатам этого теста можно диагностировать заболевание почек.
Детали теста
Тест на клиренс креатинина проводится дома?
Часть теста на клиренс креатинина проводится дома, а другая часть — в лаборатории.
Вы будете собирать мочу дома в течение 24 часов. В это время вы все еще можете участвовать в своей обычной повседневной деятельности.Вам просто нужно придерживаться графика сбора образцов мочи и следить за тем, чтобы не пропустить ни одного сбора (не смывайте мочу).Вторая часть теста заключается в заборе крови. Это нужно будет сделать в лаборатории, медицинском учреждении или в офисе вашего поставщика. Когда вы заберете материалы для анализа, ваш поставщик медицинских услуг сообщит вам, куда обратиться за анализом крови. Часто вы отказываетесь от сбора мочи, когда идете сдавать кровь.
Что мне нужно сделать, чтобы подготовиться к тесту на клиренс креатинина?
Перед тестом на клиренс креатинина ваш лечащий врач даст вам конкретные инструкции.Во время теста на клиренс креатинина вам нужно будет собирать мочу в течение 24 часов, а затем будет взята кровь.
Ваш врач предоставит контейнер, который вам понадобится для сбора образца мочи, и расскажет, как его хранить в течение 24-часового периода, когда вы собираете его. Важно следовать инструкциям, которые дает вам поставщик. Убедитесь, что вы собираете мочу на протяжении всего теста. Если вы пропустите несколько раз или не выполните инструкции, возможно, вам придется повторить тест.
Вас также могут попросить прекратить прием некоторых лекарств. Это будет происходить под непосредственным контролем вашего провайдера. Некоторые лекарства могут повлиять на точность теста, поэтому вам может потребоваться временно прекратить их прием. Эти лекарства могут включать:
- Антибиотики (Бактрим).
- Таблетки желудочного сока (например, фамотидин).
Обязательно сообщайте своему поставщику медицинских услуг обо всех принимаемых вами лекарствах и убедитесь, что в вашей медицинской карте есть полный список всех лекарств, которые вы принимаете.Никогда не прекращайте прием лекарств, не посоветовавшись предварительно со своим врачом.
Нужно ли мне голодать (не есть) перед тестом на клиренс креатинина?
В целом, вы можете нормально есть до и во время теста на клиренс креатинина. Однако вас могут попросить не есть на ночь. Ваш врач также может попросить вас не есть мясо перед тестом. Это может изменить результаты, потому что в мясе содержится более высокий уровень креатина, что приведет к повышению уровня креатинина в организме во время теста.
Что происходит во время теста на клиренс креатинина?
Вы будете делать тест на клиренс креатинина в течение 24 часов. В течение этого времени вы будете собирать мочу каждый раз при мочеиспускании. Это даст вашему врачу хорошее представление об уровне креатинина в течение всего дня.
Обязательно строго следуйте указаниям вашего поставщика медицинских услуг. Эти инструкции будут содержать подробную информацию о том, как хранить образец мочи и куда вы возьмете его после завершения анализа.
Через 24 часа после сбора мочи вам нужно будет сдать кровь. Во второй части теста проверяется количество креатинина в крови. Это называется креатинином сыворотки. Ваши результаты обоих этих тестов будут включены в математическую формулу, которая определит ваш клиренс креатинина. Этот показатель говорит вашему врачу, насколько хорошо ваши почки фильтруют продукты жизнедеятельности из кровотока.
Что произойдет, если я забуду собрать одну пробу мочи во время сбора?
Очень важно собирать образцы мочи в течение всего дня, чтобы тест на клиренс креатинина был точным.Если вы пропустите один сбор мочи, это может повлиять на результаты анализа. Если вы пропустили сбор, позвоните в офис своего лечащего врача, чтобы узнать, следует ли вам продолжить тест или прекратить его и начать на следующий день.
Ощущу ли я боль во время теста на клиренс креатинина?
Тест на клиренс креатинина в целом безболезненный. Первая часть теста включает в себя нормальное мочеиспускание в течение 24 часов. Вы можете испытывать некоторый дискомфорт от иглы при заборе крови.Это необходимая часть теста и происходит быстро. Некоторые люди описывают сдачу крови как чувство покалывания. После взятия крови можно почувствовать пульсацию или небольшой синяк. Однако весь этот дискомфорт быстро проходит.
Результаты и последующие действия
Может ли тест на клиренс креатинина ошибаться?
Тест на клиренс креатинина обычно является надежным тестом.Клиренс креатинина — это только оценка СКФ, и в некоторых случаях может дать результат, который выше, чем ваша действительная СКФ. Кроме того, есть несколько причин, по которым результаты могут быть неверными. К ним относятся:
- Если вы не взяли все пробы мочи в соответствии с указаниями.
- Если математическая формула, используемая для определения вашего клиренса креатинина, неверна.
Цель, процедура и низкие или высокие диапазоны
Анализ крови на креатинин измеряет уровень креатинина в крови.Результат этого анализа крови полезен, так как он является важным маркером того, насколько хорошо работают почки.
Креатинин является отходом креатина, который мышцы используют для производства энергии. Обычно креатинин попадает с кровью в почки, где он покидает тело с мочой. Высокий уровень в крови может указывать на неправильную работу почек.
Анализ крови на креатинин помогает врачам диагностировать заболевание почек. Плохо функционирующие почки не могут фильтровать креатинин так хорошо, как обычно, что приводит к повышению уровня креатинина в крови.
Врач или медицинский работник проведет анализ крови.
Перед тестом они могут задать вопросы, связанные с:
- диетой
- физической активностью
- любыми добавками
- текущими лекарствами
Лучше всего обсудить любые медицинские состояния и любой семейный анамнез заболевания почек на данный момент анализа крови.
Нет необходимости избегать еды или питья перед анализом крови.
Анализ крови включает забор крови из вены на руке или кисти.Затем врач отправляет образец в лабораторию для анализа.
Почки отвечают за поддержание уровня креатинина в крови в пределах нормы.
Типичный референсный диапазон для креатинина сыворотки составляет от 60 до 110 микромоль на литр (мкмоль / л) (от 0,7 до 1,2 миллиграмма на децилитр (мг / дл)) для мужчин и от 45 до 90 мкмоль / л (от 0,5 до 1,0 мг / дл). ) для женщин.
Некоторые из причин высокого уровня креатинина:
Хроническая болезнь почек
Когда почки повреждены, у них возникают проблемы с удалением креатинина из крови, и его уровень повышается.
Врачи используют результат анализа крови на креатинин для расчета СКФ, которая является более конкретным показателем, который может указывать на хроническое заболевание почек.
СКФ 60 или более считается нормальной, СКФ менее 60 может указывать на заболевание почек. Уровень 15 или меньше с медицинской точки зрения определяется как почечная недостаточность.
Почечная непроходимость
Закупорка оттока мочи, например, увеличенная простата или почечный камень, может вызвать почечную непроходимость. Эта блокада может создать резервную копию мочи в почках и ухудшить способность почек функционировать правильно, что может привести к повышению уровня креатинина.Медицинский термин для этого состояния — гидронефроз.
Обезвоживание
Тяжелое обезвоживание — фактор риска повреждения почек, который влияет на уровень креатинина.
Повышенное потребление белка
То, что человек ест, может существенно повлиять на уровень креатинина. Например, белки и приготовленное мясо содержат креатинин, поэтому употребление в пищу большего количества мяса или других белков, чем рекомендовано для вашего уровня активности, или добавление дополнительного белка в рацион с помощью пищевых добавок может вызвать высокий уровень креатинина.
Интенсивные упражнения
Креатин присутствует в мышцах и помогает им вырабатывать энергию. Тяжелые упражнения могут повысить уровень креатинина за счет разрушения мышц.
Некоторые лекарства
Антибиотики, такие как триметоприм, и блокаторы h3, такие как циметидин, могут вызвать временное повышение измеряемого уровня креатинина в сыворотке.
Уровни креатинина могут быть ниже нормы по следующим причинам:
Низкая мышечная масса
Поделиться на Pinterest Повышенная выработка мочи во время беременности может вызвать низкий уровень креатинина.Поскольку при распаде мышц образуется креатинин, низкая мышечная масса может привести к низкому уровню креатинина.
Пожилые люди подвергаются большему риску, поскольку с возрастом мышечная масса снижается. Недоедание также может вызвать снижение мышечной массы и низкий уровень креатинина.
Хронические состояния, такие как миастения или мышечная дистрофия, могут привести к снижению уровня креатинина.
Беременность
Беременность вызывает усиление кровотока в почках, что приводит к увеличению выработки мочи и более быстрому выведению креатинина, что приводит к снижению его уровня.
Экстремальная потеря веса
Потеря веса может привести к уменьшению мышечной массы, что приведет к снижению уровня креатинина.
Диетический выбор и физическая активность играют важную роль в регулировании уровня креатинина в крови. Рекомендуется поддерживать потребление белка в пределах рекомендованного диапазона для возраста и уровня активности.
Обсудите с врачом варианты лечения, особенно если уровень креатинина в крови высок. Если он сохраняется на высоком уровне, людям, возможно, потребуется обратиться к специалисту по почкам.Раннее лечение повышенного уровня креатинина имеет важное значение для предотвращения более серьезных заболеваний почек.
Креатинин и клиренс креатинина | Мичиган Медицина
Обзор теста
Тесты на клиренс креатинина и креатинина измеряют уровень креатинина в продуктах жизнедеятельности (скажем, «kree-AT-uh-neen») в вашей крови и моче. Эти тесты показывают, насколько хорошо работают ваши почки.
Другое вещество, креатин (скажем, «KREE-uh-teen»), образуется, когда пища превращается в энергию в процессе, называемом метаболизмом.Креатин расщепляется на креатинин. Почки забирают креатинин из крови и выводят его с мочой.
Если ваши почки повреждены и не могут работать должным образом, количество креатинина в моче снижается, а его уровень в крови повышается.
Можно выполнить три типа тестов.
Уровень креатинина в крови
Уровень креатинина в крови показывает, насколько хорошо работают ваши почки. Высокий уровень может означать, что ваши почки не работают должным образом.Количество креатинина в крови частично зависит от имеющейся у вас мышечной ткани. У мужчин обычно более высокий уровень креатинина, чем у женщин.
Клиренс креатинина
Тест на клиренс креатинина измеряет, насколько хорошо креатинин удаляется из крови почками. Этот тест дает лучшую информацию о том, насколько хорошо работают ваши почки, чем анализ креатинина крови. Тест проводится как на образце крови, так и на образце мочи, собранном в течение 24 часов.
Отношение азота мочевины крови к креатинину
Этот тест измеряет количество мочевины в крови. Мочевина — это отходы, образующиеся при расщеплении белка в организме. Мочевина вырабатывается в печени и выводится из организма с мочой.
Уровни креатинина в крови и азота мочевины крови (АМК) можно использовать для определения отношения АМК к креатинину. Это соотношение может помочь вашему врачу выявить проблемы, такие как обезвоживание, которые могут вызвать аномальный уровень азота мочевины и креатинина.
Почему это делается
Эти тесты выполнены:
- Проверить, нормально ли работают почки.
- Чтобы узнать, меняется ли ваша болезнь почек.
- Чтобы узнать, насколько хорошо работают почки у людей, принимающих лекарства, которые могут вызвать их повреждение.
- Для проверки на сильное обезвоживание. Обезвоживание обычно вызывает повышение уровня азота мочевины больше, чем уровень креатинина. Это приводит к высокому соотношению азота мочевины к креатинину.Заболевание почек или блокировка оттока мочи из почек вызывают повышение уровня азота мочевины и креатинина.
Как подготовить
Вас могут попросить:
- Не делайте никаких физических упражнений в течение 2 дней (48 часов) до сдачи анализов.
- Не ешьте более 8 унций мяса, особенно говядины, или других белков в течение 24 часов до анализа на креатинин крови и во время анализа мочи на клиренс креатинина.
- Пейте много жидкости, если вас просят собирать мочу в течение 24 часов.Но не пейте кофе или чай. Это мочегонные средства, которые заставляют ваше тело выделять больше мочи, чем обычно.
Если вас попросят собрать мочу, ваш врач даст вам большой контейнер, вмещающий около 1 галлона. Вы будете использовать контейнер для сбора мочи в течение 24 часов.
Сообщите своему врачу ВСЕ лекарства, витамины, добавки и лечебные травы, которые вы принимаете. Некоторые из них могут увеличить риск проблем во время теста. Ваш врач скажет вам, следует ли вам прекратить принимать какие-либо из них до обследования и как скоро это сделать..
Как это делается
Анализы крови
Медицинский работник использует иглу для взятия пробы крови, обычно из руки.
Анализ мочи по времени
Вы собираете мочу в течение определенного периода времени, например, более 4 или 24 часов. Ваш врач даст вам большой контейнер, вмещающий около 1 галлона. Вы будете использовать контейнер для сбора мочи.
- Когда вы впервые встаете, вы опорожняете мочевой пузырь.
Но не экономьте эту мочу. Запишите время, когда вы начали.
- За установленный период времени соберите всю мочу.
Каждый раз при мочеиспускании в течение этого периода времени собирайте мочу в небольшой чистый контейнер. Затем вылейте мочу в большую емкость. Не прикасайтесь пальцами к внутренней части контейнера.
- Не допускайте попадания туалетной бумаги, лобковых волос, стула (фекалий), менструальной крови или чего-либо еще в пробе мочи.
- Храните собранную мочу в холодильнике на время сбора.
- Опорожните мочевой пузырь в последний раз незадолго до окончания периода сбора.
Добавьте эту мочу в большой контейнер. Затем запишите время.
Сколько времени длится тест
Анализ мочи займет 24 часа. Анализ крови займет несколько минут.
Как это чувствуется
Анализ крови
При взятии пробы крови игла может вообще ничего не чувствовать.Или вы можете почувствовать укол или ущипнуть.
Анализ мочи
Этот тест обычно не вызывает боли или дискомфорта.
Риски
Риски анализа крови
Вероятность возникновения проблемы из-за этого теста очень мала. При заборе крови на месте может образоваться небольшой синяк.
Анализ мочи
Нет известных рисков от прохождения этого теста.
Результаты
Эти тесты дают информацию о том, насколько хорошо работают ваши почки.Значение клиренса креатинина определяется по количеству креатинина в моче и крови, а также по количеству мочи, которое вы выделяете за 24 часа. Это значение представляет собой количество крови, очищаемое от креатинина за минуту, в зависимости от размера вашего тела.
Нормальный
В каждой лаборатории свой диапазон нормальных значений. В вашем лабораторном отчете должен быть указан диапазон, который ваша лаборатория использует для каждого теста. Нормальный диапазон — это просто ориентир. Ваш врач также рассмотрит ваши результаты в зависимости от вашего возраста, состояния здоровья и других факторов.Значение, выходящее за пределы нормального диапазона, может быть для вас нормальным.
Можно измерить креатинин крови, клиренс креатинина и соотношение BUN и креатинина.
Высокие значения
- Высокий уровень креатинина в крови может быть вызван:
- Серьезным поражением почек или хроническим заболеванием почек. Повреждение почек может быть вызвано опасной для жизни инфекцией, шоком, раком или низким притоком крови к почкам.
- Обезвоживание.
- Мышечные травмы и состояния. К ним относятся травмы, ожоги, рабдомиолиз, мышечная дистрофия, полимиозит и тяжелые упражнения.
- Шок. Это низкое кровяное давление со многими причинами, включая сильное кровотечение и очень тяжелую инфекцию.
- Высокий уровень клиренса креатинина может быть вызван отравлением угарным газом и беременностью.
- Высокое отношение BUN к креатинину возникает при внезапных (острых) проблемах с почками.Это может быть вызвано шоком или сильным обезвоживанием. Очень высокое соотношение BUN и креатинина может быть вызвано кровотечением в пищеварительном тракте.
Низкие значения
- Низкий уровень креатинина в крови может означать снижение мышечной массы, вызванное заболеванием, например мышечной дистрофией, или старением. Низкий уровень также может означать некоторые типы тяжелых заболеваний печени или диету с очень низким содержанием белка. Беременность также может вызвать снижение уровня.
- Низкий уровень клиренса креатинина может означать, что у вас хроническое заболевание почек или серьезное повреждение почек.Повреждение почек может быть вызвано такими состояниями, как опасная для жизни инфекция, шок, рак, низкий приток крови к почкам или закупорка мочевыводящих путей. Другие состояния, такие как сердечная недостаточность и обезвоживание, также могут вызывать низкий уровень клиренса.
- Низкое соотношение BUN к креатинину может быть связано с диетой с низким содержанием белка, тяжелым мышечным повреждением, называемым рабдомиолизом, беременностью, циррозом печени или синдромом несоответствующей секреции антидиуретического гормона (SIADH).SIADH иногда возникает при заболевании легких, раке, заболеваниях центральной нервной системы или при использовании определенных лекарств.
Кредиты
Текущий по состоянию на: 17 декабря 2020 г.
Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Э. Грегори Томпсон, врач внутренних болезней
Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
Кэролайн С.Роадс, доктор медицины — внутренние болезниПо состоянию на: 17 декабря 2020 г.
Автор: Здоровый персонал
Медицинское обозрение: E. Грегори Томпсон, врач-терапевт, Кэтлин Ромито, семейная медицина, Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина, и Кэролайн С. Роудс, врач-терапевт,
ложных оценок повышенного креатинина
Пермь J.2012 Весна; 16 (2): 51–52.
Антуан С. Абкар, доктор медицины, , нефролог в Медицинском центре Лос-Анджелеса в Калифорнии. E-mail: [email protected]. Эту статью цитировали в других статьях в PMC.Abstract
Одной из наиболее частых причин, по которой следует обратиться за консультацией к нефрологу, является повышенный уровень креатинина. Повышение концентрации креатинина в сыворотке обычно отражает снижение скорости клубочковой фильтрации (СКФ). Учитывая связь повышенного креатинина и риска сердечно-сосудистой смертности, важно помнить, что иногда повышение креатинина не является показателем истинного снижения СКФ.Есть разные причины искусственного повышения креатинина. Их можно в общих чертах сгруппировать по увеличению выработки креатинина, вмешательству в анализ и снижению канальцевой секреции креатинина.
Введение
Коллега спрашивает о пациенте: женщине в возрасте 48 лет с диагнозом гипертония в течение 2 лет и гиперлипидемией в течение 10 месяцев, у которой уровень креатинина постоянно повышался с 0,7 до 1,8 за последние 8 месяцев. Ее лекарства включают гидрохлоротиазид per os 12.5 мг / день и фенофибрат per os 200 мг / день.
Одной из наиболее частых причин обращения за консультацией к нефрологу является повышенный уровень креатинина, который обычно отражает снижение скорости клубочковой фильтрации (СКФ). Учитывая связь повышенного креатинина со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, важно помнить, что повышенный креатинин не всегда свидетельствует о снижении СКФ. Здесь мы обсудим различные причины ложных оценок повышенного креатинина.
На ранних стадиях почечной недостаточности у пациентов мало признаков и симптомов.Раннее обнаружение нарушения функции почек важно, потому что раннее лечение обычно замедляет прогрессирование заболевания.
Поскольку невозможно напрямую измерить функцию почек или СКФ, необходим суррогат. Эндогенным маркером, наиболее часто используемым для измерения функции почек, является креатинин1. Креатинин вырабатывается в мышцах, пропорционален мышечной массе и остается относительно постоянным. От восьмидесяти пяти до 90% креатинина выводится почками; остальное подвергается канальцевой секреции.Чаще всего его измеряют с помощью колориметрического анализа, называемого реакцией Яффе. В реакции Яффе креатинин соединяется с пикриновой кислотой с образованием окрашенного комплекса, который измеряется для количественного определения креатинина.
Имея это в виду, мы можем выделить несколько факторов, которые могут искусственно повышать расчетный уровень креатинина. Их можно разделить на три категории: повышенное производство креатинина, вмешательство в анализ и снижение канальцевой секреции креатинина.
Повышенное производство креатинина
Креатинин вырабатывается в мышцах в результате неферментативного преобразования креатина и фосфокреатинина.Вырабатываемый креатинин пропорционален мышечной массе и относительно постоянен. Печень играет важную роль в образовании креатинина путем метилирования гуанидин-аминоуксусной кислоты. Креатинин сыворотки может варьироваться от 0,5 до 1,0 мг / дл в зависимости от суточных и менструальных изменений, расы и диеты (и метода приготовления мяса).
Повышение уровня креатинина в сыворотке крови может быть результатом повышенного потребления вареного мяса (которое содержит креатинин, преобразованный из креатина под действием тепла при приготовлении) или повышенного потребления белков и добавок креатина сверх рекомендованной дозировки.Креатин присутствует в органах, мышцах и жидкостях тела животных. Креатиновые добавки способствуют синтезу белка и являются быстро доступным источником энергии для сокращения мышц, поэтому они используются для улучшения спортивных результатов. Кроме того, интенсивные упражнения могут увеличить креатинин за счет разрушения мышц.2,3
Вмешательство в анализ
Как уже говорилось ранее, реакция Яффе является колориметрическим анализом. На него могут влиять другие эндогенные хромогены, такие как ацетон и ацетоацетат (например, при диабетическом кетоацидозе), голодание, липемия и гемолиз, что приводит к завышению оценки креатинина сыворотки.Лекарства, которые могут помешать анализу, включают антибиотики, такие как цефалоспорины, в частности цефокситин и цефазолин; барбитураты; N-ацетилцитеин; и химиотерапевтические агенты, такие как флуцитозин (хотя и с помощью другого анализа: метод Kodak Ektachem) .4,5 Другим материалом, который, как известно, мешает реакции Яффе, является нитрометан, обычный компонент топлива для радиоуправляемых транспортных средств.
В методе Kodak Ektachem для количественного определения креатинина используется реакция аммиака. Креатинин превращается в N-метилгидантоин и аммиак.Флуцитозин — единственный известный агент, вызывающий ложный повышенный результат креатинина при использовании этого метода.6 Этот искусственный результат приписывается 4-аминогруппе флуцитозина, которая превращается в свободный аммиак креатиниминогидролазой.
В настоящее время исследуются более специфические анализы креатинина, не подверженные такому влиянию. Один из таких тестов, VITROS CREA, использует реакцию окисления для измерения уровня эндогенного креатинина и скоро будет доступен в лабораториях Kaiser Permanente.Анализ VITROS CREA позволяет более точно определять креатинин.
Пониженная секреция
Примерно 15% креатинина секретируется в канальцах. Он вырабатывается секреторной помпой органических катионов, которая может подавляться другими органическими катионами. Триметоприм, циметидин и другие препараты, блокирующие h3, могут ингибировать этот процесс и вызывать повышение измеряемого уровня креатинина в сыворотке 7,8 ().
Таблица 1
Распространенные причины ложных оценок повышенного креатинина
Случай в вопросе
У вышеупомянутой пациентки мы прекратили прием фенофибрата, и через несколько месяцев мы увидели тенденцию ее креатинина к норме.Предполагается, что фибраты (особенно фенофибрат) нарушают выработку сосудорасширяющих простагландинов и могут изменять внутрипочечную гемодинамику, возможно, изменяя СКФ, но окончательный механизм, с помощью которого это происходит, еще предстоит выяснить.9
Тематические исследования пациентов с трансплантацией почки показали доказательства канальцевой токсичности, вызванной фенофибратами, и повышенной выработки креатинина.10 Величина изменений креатининемии колебалась от 8% до 18% для фенофибрата. Однако было показано, что изменение креатинина обратимо после отмены фибратов.
В заключение, при обнаружении повышенного креатинина сыворотки важно оценить пациента в целом, чтобы исключить возможные причины.
Заявление о раскрытии информации
Автор (ы) не имеет конфликта интересов, о котором следует раскрывать.
Благодарности
Лесли Э. Паркер, ELS, оказала помощь в редактировании.
Ссылки
1. Shemesh O, Golbetz H, Kriss JP, Myers BD. Ограничения креатинина как маркера фильтрации у пациентов с гломерулопатией.Kidney Int. 1985 ноябрь; 28 (5): 830–8. [PubMed] [Google Scholar] 2. Гамильтон Р. В., Гарднер Л. Б., Пенн А. С., Голдберг М. Острый некроз канальцев, вызванный миоглобинурией, вызванной физической нагрузкой. Ann Intern Med. 1972 июл; 77 (1): 77–82. [PubMed] [Google Scholar] 3. О, MS. Повышается ли уровень креатинина в сыворотке быстрее при рабдомиолизе? Нефрон. 1993. 63 (3): 255–7. [PubMed] [Google Scholar] 4. Молич М.Е., Родман Э., Хирш К.А., Дубинский Э. Ложное повышение креатинина сыворотки при кетоацидозе. Ann Intern Med. 1980, август; 93 (2): 280–1. [PubMed] [Google Scholar] 5.Саах А.Дж., Кох Т.Р., Друсано Г.Л. Цефокситин ложно повышает уровень креатинина. ДЖАМА. 8 января 1982 г., 247 (2): 205–6. [PubMed] [Google Scholar] 6. Митчелл Э. Флуцитозин и ложное повышение уровня креатинина сыворотки. Ann Intern Med. 1984 Август; 101 (2): 278. [PubMed] [Google Scholar] 7. Берг К.Дж., Гьелестад А., Нордби Г. и др. Почечные эффекты триметоприма у пациентов с аллографией почек, получавших циклоспорин и азатиоприн. Нефрон. 1989. 53 (3): 218–22. [PubMed] [Google Scholar] 8. Кемперман Ф.А., Зильбербуш Дж., Слаатс Э.Х., Принс А.М., Krediet RT, Арис Л.Наблюдение за СКФ по креатинину плазмы после введения циметидина у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Клин Нефрол. 2000 Октябрь; 54 (4): 255–60. [PubMed] [Google Scholar] 9. Broeders N, Knoop C, Antoine M, Tielemans C, Abramowicz D. Повышение уровня мочевины и креатинина в крови, вызванное фибратами: является ли гемфиброзил единственным безвредным агентом? Пересадка нефрола Dial. 2000 декабрь; 15 (12): 1993–9. [PubMed] [Google Scholar] 10. Анхелес C, Lane BP, Миллер F, Nord EP. Fenofi Brate -ассоциированная обратимая острая дисфункция аллотрансплантата у 3 реципиентов почечного трансплантата: биопсия свидетельствует о канальцевой токсичности.Am J Kidney Dis. 2004 сентябрь; 44 (3): 543–50. [PubMed] [Google Scholar] Креатинин сыворотки: не так просто! — FullText — Nephron 2017, Vol. 136, № 4
Абстрактные
Измерение креатинина сыворотки дешево и обычно выполняется в повседневной практике. Однако интерпретация результатов сывороточного креатинина не всегда проста. В этом обзоре мы кратко напомним физиологические ограничения сывороточного креатинина, в частности, из-за его канальцевой секреции и влияния мышечной массы или потребления белка на его концентрацию.Мы в основном сосредотачиваемся на аналитических ограничениях сывороточного креатинина, настаивая на таких важных понятиях, как референсные интервалы, стандартизация (и отслеживаемость IDMS), аналитические помехи, аналитический коэффициент вариации (CV), биологическая CV и критическая разница. Поскольку взаимосвязь между креатинином сыворотки и скоростью клубочковой фильтрации является гиперболической, все эти CV будут влиять не только на точность сывороточного креатинина, но еще больше на точность различных уравнений на основе креатинина, особенно при низких или нормально-низких уровнях креатинина (или высоких или диапазон скорости клубочковой фильтрации от нормального до высокого).
© 2017 S. Karger AG, Базель
Введение
Креатинин сыворотки — один из наиболее часто измеряемых продуктов в лабораториях клинической химии во всем мире. Анализ этого продукта тоже стоит недорого. По этим причинам это измерение часто считается простым и надежным. Однако, как мы расскажем в этом обзоре, измерение креатинина в сыворотке не без проблем. Как и каждый аналит, измерение креатинина в сыворотке подвержено различным типам ошибок, помех и неточностей [1,2,3,4].С клинической точки зрения нефрологи слишком хорошо знают, что одно важное ограничение этого измерения связано с тем фактом, что креатинин сыворотки зависит не только от скорости клубочковой фильтрации (СКФ), но и от мышечной массы, поскольку он является продуктом катаболизма мышц [ 2,3,5]. Эта зависимость от мышечной массы затрудняет почечную интерпретацию результатов по креатинину у пациентов с чрезвычайно низкой или высокой мышечной массой (например, с анорексией, ожирением или у тяжелоатлетов) [6,7]. Вероятно, еще более важным в повседневной клинической практике является то, что эта связь с мышечной массой объясняет, почему одинаковые значения креатинина в сыворотке будут соответствовать разным уровням СКФ у пациентов (или субъектов) разного возраста, пола или этнической принадлежности [2,8,9].Можно кратко обсудить другие ограничения. Во-первых, креатинин секретируется канальцами, и это объясняет, почему клиренс креатинина завышает истинную СКФ. Еще более проблематично то, что эта переоценка довольно непредсказуема и может варьироваться у одного и того же пациента со снижением СКФ [2,10,11,12]. Лекарства также могут влиять на секрецию канальцев, наиболее известными из которых являются триметоприм и циметидин. Это может привести к повышению уровня креатинина в сыворотке, если СКФ остается постоянной [12,13]. Во-вторых, на креатинин сыворотки может влиять диета.Блюда, богатые белками, такие как приготовленное красное мясо, могут повысить уровень креатинина в сыворотке. Сама СКФ также увеличивается при таком приеме пищи [2,5,14,15,16]. В-третьих, некоторые авторы описали внепочечный клиренс креатинина сыворотки, возможно, кишечными бактериями, что может иметь значение при запущенной хронической болезни почек (ХБП) [17]. Наконец, выработка креатинина из мышечного креатина может отрицательно влиять при тяжелом заболевании печени и положительно при рабдомиолизе [2,18]. Мы можем назвать эти типы взаимодействий или источники неточности «физиологическими ограничениями» сывороточного креатинина.В остальной части этой редакционной статьи мы сосредоточимся на аналитических ошибках или неточностях в измерении креатинина.
Референсные интервалы для креатинина сыворотки
Поскольку существуют возрастные и гендерные различия в выработке креатинина, определение нормальных референсных интервалов на популяционной основе было предметом подробных исследований Pottel et al. [8] и Ceriotti et al. [9], которые определили возрастные / гендерные интервалы для детей, подростков, взрослых и пожилых людей, особенно для кавказцев.Менее подробная информация доступна по другим национальностям [19]. После рождения уровень креатинина в сыворотке быстро снижается до значения примерно 0,25 мг / дл в течение первого месяца жизни, а затем начинает линейно увеличиваться с возрастом. Креатинин сыворотки остается постоянным для среднего здорового человека в возрасте от 20 до 70 лет, со средним значением 0,90 мг / дл и нормальным референтным интервалом (0,63-1,16 мг / дл) для (белых) мужчин и в среднем 0,70 мг / дл. дл и нормальный референтный интервал (0,48-0,93 мг / дл) для (белых) женщин.В возрасте старше 70 лет креатинин сыворотки снова начинает медленно повышаться у обоих полов. Эти контрольные диапазоны могут служить первым инструментом для предупреждения о наличии возможной дисфункции почек. Однако утверждалось, что эти основанные на популяции нормальные контрольные диапазоны не очень полезны для раннего выявления почечной недостаточности, вызванной нефротоксическими препаратами [20]. Утверждалось, что когда уровень креатинина в сыворотке крови индивидуума увеличивается, но остается в пределах эталонного интервала для популяции, это все еще может служить индикатором раннего предупреждения о предстоящей дисфункции почек.Соттас и др. [20,21] предлагает использовать процент отклонения от исходного уровня для каждого человека. Доступность продольных индивидуальных измерений креатинина сыворотки (т. Е. Серийных измерений) может дать шанс постепенно перейти от эталонных интервалов на уровне популяции к референтным интервалам на основе пациента, что позволит быстрее и точнее принимать решения относительно функции почек и возможно раннее выявление нарушение функции почек и раннее обращение к нефрологу.
Оценка уравнений СКФ: решение, которое порождает другие проблемы
В 2017 году можно было бы посчитать спорным утверждение, что оценка СКФ (рСКФ) с помощью уравнений на основе креатинина не содержит больше информации, чем сама концентрация биомаркеров, даже если некоторые авторы уже заявили об этом [22,23].Это правда, что использование рСКФ позволяет лучше учитывать вариации сывороточного креатинина из-за этнической принадлежности, пола и возраста, которые являются переменными в текущих уравнениях рСКФ [24,25,26,27,28]. Связь между креатинином сыворотки и СКФ гиперболическая. Преобразование креатинина сыворотки в рСКФ дает шкалу, которая позволяет легче интерпретировать снижение функции почек. Например, у 60-летнего мужчины европеоидной расы значение креатинина сыворотки увеличивалось с 0.От 6 до 1,2 мг / дл (Δ0,6 мг / дл) будет иметь снижение рСКФ (с использованием уравнения CKD-Epidemiology Collaboration (CKD-EPI)) на 109-65 мл / мин / 1,73 м 2 (Δ44 мл / мин / 1,73 м 2 ). Для того же пациента с исходным уровнем креатинина сыворотки 1,2 мг / дл такое же увеличение Δ0,6 мг / дл (до 1,8 мг / дл) будет соответствовать уменьшению рСКФ «только» Δ25 мл / мин / 1,73 м2. 2 (от 65 до 40 мл / мин / 1,73 м 2 ) [29,30]. Другими словами, отрицательная экспонента (более или менее близкая к «-1», что соответствует «обратной») применяется в текущих рекомендуемых уравнениях рСКФ, чтобы лучше отразить истинную математическую связь между СКФ и креатинином сыворотки.Однако эта математическая конструкция не безупречна. Действительно, эта обратная зависимость также имеет последствия для ошибки или неточности в рСКФ, рассчитанной на основе измерений креатинина сыворотки, и поэтому вариабельность креатинина сыворотки оказывает серьезное влияние на вариабельность результатов рСКФ. Недавно рекомендованные уравнения включают только такие переменные, как возраст, пол и этническая принадлежность [24,25,26,27,28], тогда как в предыдущих исследованиях учитывался также вес [31]. Следовательно, вариабельность сывороточного креатинина объясняет около 100% текущей вариабельности рСКФ в продольных исследованиях или в исследованиях с повторными измерениями рСКФ (за относительно короткий период) [32,33].Действительно, возраст будет меняться не чаще одного раза в год, тогда как смена пола — явление исключительное. Если у рСКФ есть некоторые преимущества, мы должны быть осторожны и напомнить, что рСКФ также может усиливать ошибки, включенные в значения креатинина сыворотки, как мы проиллюстрируем в следующих параграфах.
Как измерить креатинин сыворотки
Есть ли различия между методами? Актуальны ли эти различия?
Креатинин сыворотки можно измерить либо ферментативным, либо так называемым методом Яффе [1,2,3,4,34].Оба являются колориметрическими методами. В методах Джаффе креатинин сыворотки реагирует с пикратом, давая желто-оранжевый цвет, который можно определить количественно. Эта реакция, однако, не полностью специфична, так как пикрат может также реагировать с другими компонентами, известными как псевдохромогены (ацетоацетат, пируват, кетокислоты, белки, глюкоза и аскорбиновая кислота) [2,3,4,35] . Тесты Яффе также подвержены другим сложным взаимодействиям с билирубином или даже с конкретными лекарствами [36]. Различные технические усовершенствования за последние десятилетия повысили точность анализов Jaffe (кинетический анализ и / или анализ с нулевой скоростью, компенсированный анализ Jaffe и т. Д.). Подробное описание этих методов выходит за рамки данной работы, но, несмотря на все улучшения, определенная степень неточности все же остается [4]. Ферментативные анализы основаны на различных и последовательных ферментативных реакциях [3,4]. Используемые ферменты зависят от производителя. Аналитическая специфичность и чувствительность ферментативных тестов лучше, чем у тестов Яффе. При сравнении обоих методов аналитическая точность (CV A для аналитического коэффициента вариации) систематически лучше для ферментативных анализов [36,37].Важно отметить, что при низких концентрациях креатинина, которые могут наблюдаться у детей [36,38]), результаты определения сывороточного креатинина с реакцией Яффе будут выше, чем с ферментативным анализом. С точки зрения точности, добавленная стоимость ферментативного анализа важна для образцов с низкой или нормальной или низкой концентрацией креатинина. Следовательно, ферментные анализы должны быть предпочтительны в определенных популяциях, таких как педиатрические пациенты или пациенты с гиперфильтрацией, но также и в конкретных ситуациях, когда известно, что анализы Яффе являются предметом помех (билирубин, кетоацидоз и т. Д.). Повышение точности (т.е. меньшая случайная ошибка) ферментативных анализов по сравнению с анализами Яффе является внутренней характеристикой анализа и полностью не зависит от процедуры стандартизации, что улучшает систематическую ошибку (как для анализа Джаффе, так и для ферментативного анализа). . С другой стороны, добавленная стоимость ферментативных анализов по сравнению с анализами Яффе весьма незначительна в более высоких диапазонах креатинина в сыворотке.
Как для ферментативного метода, так и для метода Яффе на рынке доступны различные анализы от разных производителей.Перед стандартизацией каждый анализ имел свои собственные характеристики, и каждый анализ был откалиброван с использованием определенного материала, предоставленного производителем. Например, разные тесты Jaffe могут привести к разным результатам по креатинину сыворотки [39,40,41,42,43]. По сравнению с некалиброванными анализами, использование калиброванного креатинина (и уравнений на основе креатинина, специально разработанных для таких стандартизированных анализов) приводит к скромным, но значительно лучшим характеристикам рСКФ [44]. Однако гармонизация измерения креатинина между лабораториями особенно важна в популяционных исследованиях.Действительно, отсутствие стандартизации между анализами (или вариабельность между анализами) существенно влияет на наши знания о распространенности ХБП [45,46,47]. Но это также влияет на длительный мониторинг функции почек у людей. Для конкретного человека систематическая разница может достигать 0,2 мг / дл, что немаловажно. Таким образом, для 60-летнего мужчины анализ Jaffe мог дать результат 1,12 мг / дл, тогда как тот же образец, проанализированный с другим Jaffe, мог дать результат 1,32 мг / дл. Соответствующие результаты по рСКФ будут 71 и 58 мл / мин / л.73 м 2 (с уравнением CKD-EPI). Из-за гиперболической взаимосвязи между креатинином сыворотки и СКФ влияние таких различий в результатах креатинина будет выше для низких (педиатрия), нормальных или близких к норме значений креатинина сыворотки, тогда как для высоких значений креатинина сыворотки (низкие уровни СКФ). ) влияние будет незначительным. Тот же пример с креатинином сыворотки 3,0 мг / дл (и 3,2 мг / дл в другом анализе) даст результаты CKD-EPI 22 и 20 мл / мин / 1,73 м 2 , соответственно.
Стандартизация, прослеживаемость, смещение и точность
Концепция стандартизации измерения креатинина может показаться простой. Основная идея состоит в том, что все лаборатории калибруют свои анализы креатинина по калибровочному материалу, предоставленному производителями, для которого концентрация креатинина была определена с помощью метода более высокого порядка, а именно тандемных масс-спектрометрических детекторов в сочетании с жидкостным или газовым хроматографами. Действительно, измерение креатинина сыворотки с помощью масс-спектрометрии является точным и очень воспроизводимым.Поскольку Программа стандартизации креатинина потребовала от производителей стандартизировать свои анализы креатинина в соответствии с эталонной процедурой измерения масс-спектрометрии изотопного разведения (IDMS), теоретически можно ожидать, что тот же образец даст одинаковый результат в любой лаборатории в мире, независимо от метод (Jaffe или ферментативный) и производителя, поскольку все калибраторы будут «прослеживаться» до метода более высокого порядка [41,48].
Но несколько независимых исследований показали, что результаты, полученные с помощью так называемых прослеживаемых методов IDMS (в частности, анализов Яффе и некоторых сухих ферментативных методов), по-прежнему дают результаты, которые довольно далеки от «истинного значения», определенного эталонным методом [ 49,50].Важно отметить, что это происходит в большинстве случаев при более низких значениях креатинина, тогда как, опять же, это диапазон значений с наибольшим влиянием на вариабельность рСКФ. Чтобы завершить этот абзац более оптимистичным взглядом, мы можем утверждать, что большинство ферментных тестов, представленных на рынке в 2017 году, хорошо откалиброваны с помощью IDMS [51]. Ферментативные анализы достигли цели уменьшения вариабельности между анализами и, таким образом, уменьшения систематических различий (т. Е. Систематической ошибки) между анализами [52]. Однако систематическая ошибка из-за систематической ошибки, связанной с потенциальным отсутствием калибровки, является лишь частью потенциальной ошибки, связанной с измерением креатинина сыворотки.Второй тип ошибки — это случайная ошибка или неточность из-за внутренних характеристик измерения. Эта ошибка выражается CV A . Как уже упоминалось, эта ошибка также ниже для ферментативных анализов (около 2%), чем для тестов Яффе (около 5,5%) [36,42,53]. Единственный способ уменьшить CV A данного анализа — это выполнить тесты в двух или трех экземплярах и рассмотреть среднее значение результатов. Однако это непрактично и не рентабельно.
За пределами аналитической вариации: биологическая вариация
Аналитическая вариация — не единственный источник вариабельности в измерениях сывороточного креатинина.Действительно, для каждого аналита существует также биологическая вариация, выраженная внутри индивидуальной CV (CV I ; вариация внутри субъекта). Это изменение является физиологическим, не зависит от аналитической CV и не может быть уменьшено [54]. Вероятно, часть биологической изменчивости сывороточного креатинина происходит из-за биологической изменчивости «истинной» измеренной СКФ. Вкратце, CV I определяется путем вычисления CV при повторных измерениях в одних и тех же условиях (натощак, в тот же момент дня) у одних и тех же «стабильных» пациентов за относительно короткий период времени.CV I 2 затем получается вычитанием CV A 2 из глобального CV 2 . CV I креатинина представлен в литературе и составляет 4,3% (Ricos-Fraser) [54,55], обновленный до 5,95% в блоге Westgard (https://www.westgard.com/biodatabase1.htm) , в результате анализа 28 различных исследований. Важным понятием вариабельности сывороточного креатинина является критическое различие или наименее значимое изменение [56]. Критическое различие — это наименьшее изменение двух результатов одного и того же человека, которое не может быть случайным.Критическая разница рассчитывается как из CV I , так и из CV A ([= 1,414 × 1,96 × (CV A 2 + CV I 2 ] 0,5 ) [30,56]. С помощью Ricos CV I (4,3%) и CV A для методов Jaffe (5,5%) и ферментативных (2%) мы рассчитали критическую разницу для креатинина сыворотки как 19 и 13% соответственно. для 60-летнего мужчины это означает, что при той же фактической СКФ концентрация креатинина в сыворотке, равная 1.12 мг / дл фактически может варьироваться от 0,91 до 1,33 мг / дл, если используется анализ Яффе, или от 0,97 до 1,27 мг / дл, если используется ферментативный анализ. Используя уравнения CKD-EPI, этот диапазон неотличимых значений креатинина сыворотки преобразуется в значения рСКФ, которые могут варьироваться от 58 до 92 мл / мин / 1,73 м 2 для креатинина сыворотки Jaffe и от 61 до 84 мл / мин / 1,73 м 2 для результатов ферментативного анализа. Таким образом, внутренняя изменчивость креатинина не так уж и мала, когда она используется в уравнении рСКФ.Актуальность этой вариации будет еще раз важна для взрослых и особенно для детей с нормальным или близким к нормальному уровню креатинина в сыворотке.
Как еще уменьшить вариабельность рСКФ?
Для уменьшения аналитического компонента вариабельности креатинина относительно простой рекомендацией является использование ферментативных анализов (для уменьшения случайной ошибки) и прослеживаемых анализов IDMS (для уменьшения систематической ошибки). Эта рекомендация особенно проста, потому что большинство ферментативных методов показали эффективность калибровки по IDMS [37,51].Однако даже при самом низком возможном CV A (около 2% для обычных анализов) ошибка из-за CV I все еще остается. Чтобы преодолеть эту проблему, возможным решением может быть использование других биомаркеров, помимо креатинина сыворотки. Цистатин С и белок бета-следовых количеств — две возможные альтернативы [57,58,59,60]. Однако эти 2 маркера имеют свою вариабельность. Что касается цистатина С, большие усилия как экспертов, так и производителей привели к лучшей стандартизации измерений (с разработкой международного сертифицированного эталонного материала ERM-DA471 / IFCC, предоставленного Международной федерацией клинической химии и лабораторной медицины производителям [61 ] или разработка метода масс-спектрометрии для измерения цистатина С [62,63]) [63,64].Для бета-следового белка такой стандартизации между анализами не существует. Что касается цистатина C, CV A , но также CV I в основном не отличаются от сывороточного креатинина, измеренного с помощью ферментативных анализов (с критической разницей в 13%) [65], и гиперболическая взаимосвязь с СКФ также верна для цистатина C [ 57,66,67]. Если мы рассмотрим одно и то же критическое различие для креатинина и цистатина C, влияние вариабельности цистатина C на цистатин C-eGFR будет даже немного выше, поскольку показатель степени, применяемый для цистатина C в уравнении eGFR, даже немного выше, чем этот используется для креатинина.У того же 60-летнего мужчины с плазменным цистатином C в концентрации 1 мг / л рСКФ составит 78 мл / мин / 1,73 м 2 (с уравнением CKD-EPI, основанным только на цистатине C [57]), но может иметь значения лабораторных результатов 0,87–1,13 мг / л, что соответствует рСКФ в диапазоне от 66 до 94 мл / мин / 1,73 м 2 . Более интересным является использование рСКФ, включая различные биомаркеры, наиболее известными из которых являются уравнения, в которых используются как креатинин, так и цистатин С [27,57,66,67]. По сути, в этих уравнениях показатель степени, применяемый к каждому биомаркеру, логически ниже, чем показатель степени, применяемый при использовании одного биомаркера, но поскольку биомаркеры (с их показателем степени) умножаются в объединенном уравнении, математический эффект более или менее равен то же, что и для рСКФ с одним биомаркером.Однако существует меньшая вероятность того, что на вариабельность обоих биомаркеров одновременно и сильно влияет одна и та же аналитическая вариабельность (но также и те же детерминанты, не относящиеся к СКФ [68]), что заставляет прогноз рСКФ отклоняться от истинной СКФ. Фактически, существует большая вероятность того, что ошибки, присущие каждому биомаркеру, компенсируют друг друга. Эта более низкая аналитическая ошибка является возможным объяснением, среди прочего, более высокой точности (то есть более низкой случайной ошибки), наблюдаемой с помощью комбинированных уравнений.Если взять пример 60-летнего мужчины с концентрацией креатинина и цистатина C 1,12 мг / дл и 1,0 мг / л соответственно, и используя критическую разницу в 13% для обоих параметров, значение рСКФ составит 75 мл. / мин / 1,73 м 2 , но диапазон будет между 64 и 90 мл / мин / 1,73 м 2 , этот диапазон не сильно отличается от диапазона, наблюдаемого только с одним прогнозом рСКФ на основе биомаркера. Однако риск того, что оба биомаркера изменятся случайным образом или изменятся до «экстремальных» значений (до 1.33 мг / дл для креатинина и 1,13 мг / дл цистатина C) одновременно, по чистой случайности, чрезвычайно мало.
Выводы
В этой редакционной статье мы кратко рассмотрели хорошо известные физиологические причины, которые делают креатинин сыворотки несовершенным биомаркером СКФ. Помимо этих физиологических причин, существуют также чисто аналитические причины неточности сывороточного креатинина и, еще более, неточности рСКФ. Ферментативные методы и использование комбинированных биомаркеров, вероятно, полезны для повышения точности уравнений рСКФ.Некоторые данные еще подтверждают эту точку зрения [69,70,71]. Но мы не знаем, достаточна ли добавленная стоимость обеих стратегий (ферментативных и / или комбинированных биомаркеров) для оценки СКФ на индивидуальном уровне или в популяции, чтобы оправдать более высокую стоимость этих методов или стратегий по сравнению с одним базовым креатинином Джаффе. измерение. Такие стратегии могут быть полезны в крупных клинических испытаниях, особенно в когортах без измеренных результатов СКФ, но их истинная ценность все еще нуждается в более полной характеристике [72].
Благодарности
Мы благодарим профессора Эрика П. Коэна, Балтимор, за редактирование рукописи.
Заявление о раскрытии информации
Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов.
Список литературы
- Delanaye P, Cavalier E, Cristol JP, Delanghe JR: Калибровка и точность измерения сывороточного креатинина и плазменного цистатина C: влияние на оценку скорости клубочковой фильтрации.Дж. Нефрол 2014; 27: 467-475.
- Perrone RD, Madias NE, Levey AS: Креатинин сыворотки как показатель почечной функции: новый взгляд на старые концепции. Clin Chem 1992; 38: 1933-1953.
- Спенсер К. Аналитические обзоры по клинической биохимии: оценка креатинина.Энн Клин Биохим 1986; 23 (ч. 1): 1-25.
- Кук Дж. Г.: Факторы, влияющие на определение креатинина. Энн Клин Биохим 1975; 12: 219-232.
- Heymsfield SB, Arteaga C, McManus C, Smith J, Moffitt S: Измерение мышечной массы у людей: валидность 24-часового метода креатинина в моче.Am J Clin Nutr 1983; 37: 478-494.
- Delanaye P, Cavalier E, Radermecker RP, Paquot N, Depas G, Chapelle JP и др.: Цистатин С или креатинин для выявления хронической болезни почек 3 стадии при нервной анорексии. Nephron Clin Pract 2008; 110: c158-c163.
- Bouquegneau A, Vidal-Petiot E, Vrtovsnik F, Cavalier E, Rorive M, Krzesinski JM, et al: Модификация диеты при заболевании почек по сравнению с уравнением сотрудничества эпидемиологии хронического заболевания почек для оценки скорости клубочковой фильтрации у пациентов с ожирением.Трансплантат Nephrol Dial 2013; 28 (приложение 4): iv122-iv130.
- Pottel H, Vrydags N, Mahieu B, Vandewynckele E, Croes K, Martens F: Установление референсных интервалов сывороточного креатинина в зависимости от возраста / пола на основе лабораторных данных больниц на основе различных статистических методов. Clin Chim Acta 2008; 396: 49-55.
- Ceriotti F, Boyd JC, Klein G, Henny J, Queralto J, Kairisto V и др.: Референсные интервалы для концентраций креатинина в сыворотке: оценка имеющихся данных для глобального применения. Clin Chem 2008; 54: 559-566.
- Bauer JH, Brooks CS, Burch RN: Клиническая оценка клиренса креатинина как измерения скорости клубочковой фильтрации.Am J Kidney Dis 1982; 2: 337-346.
- Shemesh O, Golbetz H, Kriss JP, Myers BD: Ограничения креатинина как маркера фильтрации у гломерулопатических пациентов. Kidney Int 1985; 28: 830-838.
- ван Акер Б.А., Кумен Г.К., Купман М.Г., де Ваарт Д.Р., Арис Л: клиренс креатинина во время введения циметидина для измерения скорости клубочковой фильтрации.Ланцет 1992; 340: 1326-1329.
- Delanaye P, Mariat C, Cavalier E, Maillard N, Krzesinski JM, White CA: Trimethoprim, креатинин и уравнения на основе креатинина. Nephron Clin Pract 2011; 119: c187-c193; обсуждение c193-c194.
- Crim MC, Calloway DH, Margen S: Метаболизм креатина у мужчин: креатин с мочой и экскреция креатинина при кормлении креатином.J Nutr 1975; 105: 428-438.
- Preiss DJ, Godber IM, Lamb EJ, Dalton RN, Gunn IR: Влияние вареной мясной еды на предполагаемую скорость клубочковой фильтрации. Энн Клин Биохим 2007; 44 (ч. 1): 35-42.
- Майерсон М., Конрад К.А., Ачари Р.: Влияние приготовленной мясной еды на концентрацию креатинина в плазме и клиренс креатинина.Br J Clin Pharmacol 1983; 15: 227-230.
- Mitch WE, Walser M: Предлагаемый механизм снижения экскреции креатинина при тяжелой хронической почечной недостаточности. Нефрон 1978; 21: 248-254.
- Пападакис М.А., Арифф А.И.: Непредсказуемость клинической оценки функции почек при циррозе печени.Перспективное исследование. Am J Med 1987; 82: 945-952.
- Pottel H, Hoste L, Delanaye P, Cavalier E, Martens F: Демистификация этнических / половых различий в функции почек: разница (оценка) скорости клубочковой фильтрации или концентрации креатинина в сыворотке? Clin Chim Acta 2012; 413: 1612-1617.
- Sottas PE, Kapke GF, Leroux JM: Адаптивный байесовский анализ сывороточного креатинина как маркера лекарственной почечной недостаточности в ранней фазе клинического исследования. Clin Chem 2012; 58: 1592-1596.
- Sottas PE, Kapke GF, Leroux JM: Адаптивный байесовский подход к клиническому испытанию сигнала биомаркера почечной недостаточности от мочевины и креатинина.Int J Biol Sci 2013; 9: 156-163.
- Правило AD, Glassock RJ: Уравнения оценки СКФ: приближаемся к истине? Clin J Am Soc Nephrol 2013; 8: 1414-1420.
- Pottel H, Martens F: Лучше ли уравнения рСКФ, чем прослеживаемый IDMS креатинин сыворотки, при классификации хронического заболевания почек? Сканд Дж. Клин Лаб Инвест 2009; 69: 550-561.
- Levey AS, Stevens LA, Schmid CH, Zhang YL, Castro AF 3rd, Feldman HI, et al: Новое уравнение для оценки скорости клубочковой фильтрации. Энн Интерн Мед 2009; 150: 604-612.
- Леви А.С., Бош Дж. П., Льюис Дж. Б., Грин Т., Роджерс Н., Рот Д.: Более точный метод оценки скорости клубочковой фильтрации по креатинину сыворотки: новое уравнение прогнозирования.Модификация диеты в группе изучения заболеваний почек. Энн Интерн Мед 1999; 130: 461-470.
- Pottel H, Hoste L, Dubourg L, Ebert N, Schaeffner E, Eriksen BO и др.: Расчетное уравнение скорости клубочковой фильтрации для всего возрастного спектра. Трансплантат Nephrol Dial 2016; 31: 798-806.
- Schaeffner ES, Ebert N, Delanaye P, Frei U, Gaedeke J, Jakob O и др.: Два новых уравнения для оценки функции почек у людей в возрасте 70 лет и старше. Энн Интерн Мед 2012; 157: 471-481.
- Bjork J, Grubb A, Sterner G, Nyman U: Пересмотренные уравнения для оценки скорости клубочковой фильтрации на основе когорты исследования Lund-Malmö Study.Сканд Дж. Клин Лаб Инвест 2011; 71: 232-239.
- Delanaye P, Cavalier E, Krzesinski JM, Chapelle JP: Почему уравнение MDRD не следует использовать у пациентов с нормальной функцией почек (и нормальными значениями креатинина)? Клин Нефрол 2006; 66: 147-148.
- Delanaye P, Cohen EP: Формульные оценки СКФ: переменные и неопределенные уравнения.Nephron Clin Pract 2008; 110: c48-c53; обсуждение c54.
- Cockcroft DW, Gault MH: Прогноз клиренса креатинина из креатинина сыворотки. Нефрон 1976; 16: 31-41.
- Benghanem Gharbi M, Elseviers M, Zamd M, Belghiti Alaoui A, Benahadi N, Trabelssi EH и др.: Хроническая болезнь почек, гипертония, диабет и ожирение у взрослого населения Марокко: как избежать «чрезмерного» и «недостаточного» »-Диагностика ХБП.Kidney Int 2016; 89: 1363-1371.
- Эриксен Б.О., Ингебретсен О.К .: При стадировании хронического заболевания почек использование критерия хроничности влияет на прогноз и скорость прогрессирования. Kidney Int 2007; 72: 1242-1248.
- Delanghe JR, Speeckaert MM: Определение креатинина по Яффе — что это означает? NDT Plus 2011; 4: 83-86.
- Хантер А., Кэмпбелл В. Р.: Вероятная точность в цельной крови и плазме колориметрических определений креатинина и креатина. Журнал биологии химии, 1917; 32: 195-231.
- Cobbaert CM, Baadenhuijsen H, Weykamp CW: Лучшее время для методов ферментативного креатинина в педиатрии.Clin Chem 2009; 55: 549-558.
- Panteghini M: Ферментные тесты на креатинин: время действовать. Scand J Clin Lab Invest Suppl 2008; 241: 84-88.
- Деланге JR: Как оценить СКФ у детей.Циферблатная трансплантация нефрола 2009; 24: 714-716.
- Delanghe JR, Cobbaert C, Harmoinen A, Jansen R, Laitinen P, Panteghini M: Акцент на клиническое влияние стандартизации измерений креатинина: отчет рабочей группы EFCC по стандартизации креатинина. Clin Chem Lab Med 2011; 49: 977-982.
- Delanghe JR, Cobbaert C, Galteau MM, Harmoinen A, Jansen R, Kruse R и др.: Проверка достоверности реальных анализов креатинина на европейском рынке демонстрирует неутешительную изменчивость, которая требует существенного улучшения. Международное исследование в рамках рабочей группы по стандартизации креатинина EC4.Clin Chem Lab Med 2008; 46: 1319-1325.
- Thienpont LM, Van Landuyt KG, Stöckl D, De Leenheer AP: Возможный эталонный метод определения сывороточного креатинина с помощью изократической ВЭЖХ: проверка с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии с изотопным разбавлением и применение для оценки точности стандартных наборов тестов.Clin Chem 1995; 41: 995-1003.
- Майерс Г.Л., Миллер В.Г., Кореш Дж., Флеминг Дж., Гринберг Н., Грин Т. и др.: Рекомендации по улучшению измерения сывороточного креатинина: отчет лабораторной рабочей группы национальной образовательной программы по заболеваниям почек. Clin Chem 2006; 52: 5-18.
- Séronie-Vivien S, Galteau MM, Carlier MC, Hadj-Aissa A, Hanser AM, Hym B и др.: Влияние стандартизированной калибровки на межаналитическую вариацию 14 автоматизированных анализов для измерения креатинина в сыворотке крови человека. Clin Chem Lab Med 2005; 43: 1227-1233.
- Стивенс Л.А., Манзи Дж., Леви А.С., Чен Дж., Дейшер А.Е., Грин Т. и др.: Влияние калибровки креатинина на выполнение уравнений оценки СКФ в объединенной базе данных отдельных пациентов.Am J Kidney Dis 2007; 50: 21-35.
- Coresh J, Eknoyan G, Levey AS: Оценка распространенности низкой скорости клубочковой фильтрации требует внимания к калибровке анализа креатинина. J Am Soc Nephrol 2002; 13: 2811-2812; ответ автора 2812-2816.
- Ван Бизен В., Ванхолдер Р., Вейс Н., Вербеке Ф., Деланге Дж., Де Баккер Д. и др.: Важность стандартизации креатинина в реализации руководящих принципов и рекомендаций по ХБП: последствия для программ ведения ХБП.Трансплантат Nephrol Dial 2006; 21: 77-83.
- Glassock RJ, Warnock DG, Delanaye P: Глобальное бремя хронической болезни почек: оценки, вариабельность и подводные камни. Нат Рев Нефрол 2017; 13: 104-114.
- Carobene A, Ferrero C, Ceriotti F, Modenese A, Besozzi M, de Giorgi E, et al: Проверка квалификации в отношении измерения креатинина: присвоение целевых значений ID GC-MS с поправкой на матрицу.Clin Chem 1997; 43 (8 pt 1): 1342-1347.
- Boutten A, Bargnoux AS, Carlier MC, Delanaye P, Rozet E, Delatour V и др.: Ферментативные, но не компенсированные методы Jaffe достигают желаемых характеристик NKDEP при нормальном уровне креатинина. Результаты французской мультицентрической оценки.Clin Chim Acta 2013; 419: 132-135.
- Хост Л., Дайтерен К., Поттель Х, Каллеваерт Н., Мартенс Ф .: Регулярные измерения креатинина сыворотки: насколько хорошо мы работаем? BMC Nephrol 2015; 16:21.
- Piéroni L, Delanaye P, Boutten A, Bargnoux AS, Rozet E, Delatour V и др.: Многоцентровая оценка прослеживаемых IDMS ферментативных анализов креатинина.Clin Chim Acta 2011; 412: 2070-2075.
- Kuster N, Cristol JP, Cavalier E, Bargnoux AS, Halimi JM, Froissart M и др.: Ферментативные анализы креатинина позволяют оценить скорость клубочковой фильтрации на 1-й и 2-й стадиях хронической болезни почек с использованием уравнения CKD-EPI. Clin Chim Acta 2014; 428: 89-95.
- Мурти К., Стивенс Л.А., Старк П.С., Леви А.С.: Изменение калибровки анализа сывороточного креатинина: практическое применение для оценки скорости клубочковой фильтрации. Kidney Int 2005; 68: 1884-1887.
- Фрейзер CG, Харрис EK: Создание и применение данных о биологических вариациях в клинической химии.Crit Rev Clin Lab Sci 1989; 27: 409-437.
- Ricos C, Alvarez V, Cava F, Garcia-Lario JV, Hernandez A, Jimenez CV и др.: Текущие базы данных по биологической изменчивости: за, против и прогресс. Сканд Дж. Клин Лаб Инвест 1999; 59: 491-500.
- Costongs GM, Janson PC, Bas BM, Hermans J, van Wersch JW, Brombacher PJ: Краткосрочные и долгосрочные внутриличностные вариации и критические различия клинических химических лабораторных параметров.J Clin Chem Clin Biochem 1985; 23: 7-16.
- Inker LA, Schmid CH, Tighiouart H, Eckfeldt JH, Feldman HI, Greene T. и др.: Оценка скорости клубочковой фильтрации по креатинину сыворотки и цистатину C. N Engl J Med 2012; 367: 20-29.
- Inker LA, Tighiouart H, Coresh J, Foster MC, Anderson AH, Beck GJ и др.: Оценка СКФ с использованием β-следового белка и β2-микроглобулина при ХБП.Am J Kidney Dis 2016; 67: 40-48.
- White CA, Akbari A, Doucette S, Fergusson D, Hussain N, Dinh L, et al: Оценка СКФ с использованием сывороточного бета-следового белка: точность и проверка при трансплантации почки и педиатрии. Kidney Int 2009; 76: 784-791.
- Серони-Вивьен С., Делане П., Пьерони Л., Мариат С., Фруассар М., Кристол Дж. П. Цистатин С: текущее положение и перспективы на будущее.Clin Chem Lab Med 2008; 46: 1664-1686.
- Blirup-Jensen S, Grubb A, Lindstrom V, Schmidt C, Althaus H: Стандартизация цистатина C: разработка первичных и вторичных эталонных препаратов. Scand J Clin Lab Invest Suppl 2008; 241: 67-70.
- Гонсалес-Антунья А., Родригес-Гонсалес П., Олендорф Р., Хенрион А., Делатур В., Гарсия Алонсо Д. И. и др.: Определение цистатина С в сыворотке человека с помощью масс-спектрометрии изотопного разведения с использованием перекрывающихся по массе пептидов.J Proteomics 2015; 112: 141-155.
- Bargnoux AS, Piéroni L, Cristol JP, Kuster N, Delanaye P, Carlier MC и др.: Многоцентровая оценка измерения цистатина C после стандартизации анализа. Clin Chem 2017; pii: Clinchem.2016.264325.
- Ebert N, Delanaye P, Shlipak M, Jakob O, Martus P, Bartel J, et al: Стандартизация цистатина C снижает вариативность анализа и улучшает оценку скорости клубочковой фильтрации.Clin Chim Acta 2016; 456: 115-121.
- Delanaye P, Cavalier E, Depas G, Chapelle JP, Krzesinski JM: Новые данные о внутриличностных вариациях цистатина C. Nephron Clin Pract 2008; 108: c246-c248.
- Bjork J, Grubb A, Larsson A, Hansson LO, Flodin M, Sterner G, et al: Точность уравнений оценки СКФ, сочетающих стандартизованные анализы цистатина С и креатинина: перекрестное исследование в Швеции.Clin Chem Lab Med 2015; 53: 403-414.
- Pottel H, Delanaye P, Schaeffner E, Dubourg L, Eriksen BO, Melsom T. и др.: Оценка скорости клубочковой фильтрации для полного возрастного спектра на основе сывороточного креатинина и цистатина C. Nephrol Dial Transplant 2017; pii: gfw425.
- Schei J, Stefansson VT, Mathisen UD, Eriksen BO, Solbu MD, Jenssen TG и др.: Остаточные ассоциации воспалительных маркеров с рСКФ после учета измеренной СКФ в когорте на уровне сообщества без ХБП.Clin J Am Soc Nephrol 2016; 11: 280-286.
- Froissart M, Rossert J, Jacquot C, Paillard M, Houillier P: Прогностическая эффективность модификации диеты при почечной недостаточности и уравнения Кокрофта-Голта для оценки почечной функции. J Am Soc Nephrol 2005; 16: 763-773.
- Eriksen BO, Mathisen UD, Melsom T., Ingebretsen OC, Jenssen TG, Njolstad I и др.: Цистатин C не является лучшим средством оценки СКФ, чем креатинин плазмы в общей популяции.Kidney Int 2010; 78: 1305-1311.
- Эриксен Б.О., Ингебретсен О.К .: Прогрессирование хронической болезни почек: 10-летнее популяционное исследование влияния пола и возраста. Kidney Int 2006; 69: 375-382.
- Delanaye P, Ebert N, Melsom T., Gaspari F, Mariat C, Cavalier E, et al: Плазменный клиренс йогексола для измерения скорости клубочковой фильтрации в клинической практике и исследованиях: обзор.Часть 1: как измерить скорость клубочковой фильтрации с помощью йогексола? Clin Kidney J 2016; 9: 682-699.
Автор Контакты
Д-р Пьер Делане
Отделение нефрологической диализной трансплантации
Service de Dialyse, CHU Sart Tilman
BE-4000 Льеж (Бельгия)
Электронная почта pierre_delanaye @ yahoo.пт
Подробности статьи / публикации
Предварительный просмотр первой страницы
Получено: 22 декабря 2016 г.
Принято: 5 марта 2017 г.
Опубликовано онлайн: 26 апреля 2017 г.
Дата выпуска: август 2017 г.Количество страниц для печати: 7
Количество рисунков: 0
Количество столов: 0ISSN: 1660-8151 (печатный)
eISSN: 2235-3186 (онлайн)Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/NEF
Авторские права / Дозировка препарата / Заявление об ограничении ответственности
Авторские права: Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть переведена на другие языки, воспроизведена или использована в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись, микрокопирование, или с помощью любой системы хранения и поиска информации, без письменного разрешения издателя. .
Дозировка лекарств: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарств, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Тем не менее, ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новое и / или редко применяемое лекарство.
Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.28МарПродукты с большим содержанием клетчатки таблица: Продукты с высоким содержанием клетчатки — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России
Топ 20 продуктов питания с высоким содержанием клетчатки
Пищевая клетчатка — это углеводы, содержащийся в растениях, который организм не может переварить.
Несмотря на то, что это жизненно важно для Вашего кишечника и поддержания общего состояния здоровья, большинство людей не достигают рекомендованного потребления суточного количества клетчатки, не менее 25 гр. для женщин и 38 гр. для мужчин .
Растворимые и нерастворимые волокна способствуют увеличению объема стула и являются источником питания для полезных бактерий в кишечнике.
Растворимое волокно стимулирует насыщение вашего кишечника водой, что смягчает ваш стул и стимулирует перистальтику . Кроме того, оно не только помогает чувствовать себя лучше и профилактировать запоры, но и способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.
20 натуральных продуктов с высоким содержанием растворимых волокон.
1. Черная фасоль
Черная фасоль — это не только отличный способ придать блюдам плотную текстуру, но и прекрасный источник клетчатки.
Одна чашка (примерно 172 грамма) содержит 15 граммов клетчатки, что соответствует среднестатистическому потреблению человека в день, или 40-60% от RDA (рекомендуемой суточной нормы потребления) для взрослых.
Черная фасоль содержит пектин — форму растворимых в воде волокон, которые становятся клейкими. Пектин задерживает опорожнение желудка и тем самым позволяет организму дольше поглощать питательные вещества, также продлевая ощущение сытости .
Черная фасоль также богата белком и железом, имеет низкое содержание калорий и почти не содержит жиров.
Содержание растворимых волокон: 8% от общей массы фасоли.
2. Лимская фасоль
Лимская фасоль, также известная как луновидная фасоль, является крупной, плоской, зеленовато-белой фасолью.
Эти бобы содержат углеводы и белок, а также немного жира.
Общее содержание пищевых волокон в лимской фасоли ниже, чем в черной фасоли, но содержание растворимых волокон почти идентично. Фасоль лимская также содержит растворимые пектиновые волокна, что связано с уменьшением скачков уровня сахара в крови после еды.
Сырая лимская фасоль токсична и должна быть вымочена и отварена перед едой.
Содержание растворимых волокон: 8% от общей массы фасоли.
3. Брюссельская капуста
Мир можно разделить на любителей и ненавистников брюссельской капусты, но на чьей бы стороне вы ни находились, бесспорно, этот овощ чрезвычайно богат витаминами и минералами, а также различными антираковыми веществами.
Более того, брюссельская капуста является отличным источником клетчатки.
Растворимое волокно брюссельской капусты является пищей для полезных кишечных бактерий. Из него вырабатываются витамины К и В, а также короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживающие здоровье слизистой поверхности кишечника.
Содержание растворимых волокон: 2% от общей массы капусты.
4. Авокадо
Авокадо являются отличным источником мононенасыщенных жиров, калия, витамина Е и пищевых волокон.
В одном плоде авокадо содержится примерно 13,5 граммов пищевых волокон.
По сравнению с другими популярными источниками клетчатки,плоды содержат меньшее количество фитатов и оксалатов антинутриентов, которые могут затруднить усвоение минеральных веществ.
Содержание растворимых волокон: 7% от общей массы мякоти авокадо.
5. Батат
Сладкий картофель отличается высоким содержанием калия, бета-каротина, витаминов группы В и клетчатки.
В среднем один клубень батата содержит около 4 граммов клетчатки, почти половина из которой — растворимая.
Сладкий картофель является богатым источником клетчатки.
Растворимое волокно играет важную роль в контроле обмена веществ, что напрямую влияет на массу тела. Чем больше клетчатки вы едите, тем больше вырабатывается гормонов кишечника, которые отвечают за ощущение сытости, снижая желание есть.
Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы батата
6. Брокколи
Брокколи — крестоцветный овощ, который хорошо растет в прохладное время года.
Обычно он темно-зеленый, но можно найти и фиолетовые сорта.Брокколи содержит большое количество витамина К, разжижающего кровь, а также является хорошим источником фолата, калия и витамина С. Он также обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Брокколи является хорошим источником пищевых волокон — 2,6 грамма на 100 граммов, более половины из которых растворимы.
Содержание растворимых волокон: 2% от общей массы варёного брокколи.
7. Репа
Репа — это корнеплод. Более крупные виды обычно используют как корм для скота, а более мелкие виды станут прекрасным дополнением к вашему рациону.
Репа наиболее богата калием, а также кальцием и витаминами С и К.
Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы плода.
8. Груши
Груши являются отличным источником витамина С, калия и различных антиоксидантов.
Более того, они являются источником клетчатки, 5,5 граммами волокна в одном фрукте среднего размера.
Растворимые волокна составляют 29% от общего содержания пищевых волокон в груше, основной формой которых является пектин.Из-за высокого содержания фруктозы и сорбита груши могут оказывать слабительное действие при чрезмерном потреблении.
Содержание растворимых волокон: 1,5 грамма на грушу среднего размера.
9. Красная фасоль
Красная фасоль является отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов и белка. Она также почти не содержит жиров.
Красная фасоль является хорошим источником растворимых волокон, особенно пектина.
Содержание растворимых волокон: 4% от общей массы вареной фасоли.
10. Инжир
Инжир был одним из первых культурных растений в истории человечества.
Плоды инжира отличаются высокой пищевой ценностью, они содержат кальций, магний, калий, витамины группы В и другие нутриенты.
Как сухой, так и свежий инжир является источником растворимых волокон.
Основываясь на некоторых исторических данных, сушеный инжир в течение многих лет использовался в качестве домашнего средства для лечения запора.
Содержание растворимых волокон: 6% от общей массы сушеного инжира.
11. Нектарины
Нектарины — это косточковые плоды, которые растут в теплых регионах. Они похожи на персики, но не имеют такой же характерной неровной кожуры.
Они являются хорошим источником витаминов группы В, калия и витамина Е. Более того, они содержат различные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.
В одном среднеразмерном нектарине содержится 2,4 грамма волокон, более половины из которых растворимы.
Содержание растворимых волокон: 2,4 грамма на нектарин среднего размера.
12. Абрикосы
Абрикосы — это небольшие сладкие фрукты, которые варьируются в цвете от желтого до оранжевого, с редким красным оттенком.
Они низкокалорийны и являются хорошим источником витаминов А и С.
Среднеразмерный плод содержит примерно грамм клетчатки
В Азии абрикосы уже много лет используются в народной медицине, и считается, что они способствуют профилактике болезней сердца.
Содержание нерастворимого волокна: 0,4 грамма на среднеразмерный плод абрикоса.
13. Морковь
Морковь — один из самых популярных и вкусных овощей на Земле.
Вареная или пареная морковь является ключевым ингредиентом многих рецептов. Морковь содержит бета-каротин, часть которого превращается в витамин А.
Этот витамин особенно важен для здоровья ваших глаз и хорошего зрения.
Одна чашка (128 граммов) измельченной моркови содержит 4,6 грамма пищевых волокон, 2,4 из которых растворимы.
Содержание растворимых волокон: 2,4 грамма на чашку (128 граммов) вареной моркови.
14. Яблоки
Яблоки — один из наиболее часто употребляемых в пищу фруктов в мире. Яблоки содержат различные витамины и минералы и являются хорошим источником растворимых пектиновых волокон. Яблочный пектин имеет много преимуществ для здоровья, он способствует снижению риска сердечных заболеваний и улучшению работы кишечника.
Содержание растворимых волокон: 1 грамм на яблоко среднего размера.
15. Гуава
Гуава — тропический фрукт, произрастающий в Мексике, Центральной и Южной Америке. Кожица, как правило, зелёная, а мякоть может варьироваться в цвете от белого до ярко-розового.
Один плод гуавы содержит 3 грамма пищевых волокон, около 30% из которых растворимы.
Этот плод показан для уменьшения сахара крови, общего холестерина, триглицеридов, и уровня липопротеинов низкой плотности .
Содержание растворимых волокон: 1,1 грамма на один сырой фрукт.
16. Семена льна
Они содержат полезные вещества и могут быть отличным ингредиентом, способным увеличить содержание питательных веществ .
Добавив 1 столовую ложку молотых семян льна в кашу, вы можете добавить к завтраку дополнительные 3,5 грамма клетчатки и 2 грамма протеина. Льняные семена также являются одним из лучших растительных источников жиров омега-3.
По возможности, замачивайте семена льна на ночь, так как это позволяет их растворимой клетчатке соединяться с водой и образовывать гель, который улучшит пищеварение.
Содержание растворимого волокна: 6-12% от общей массы цельных семян льна.
17. Семена подсолнечника
Семена подсолнечника — это отличная питательная закуска.Они содержат около 3 граммов пищевых волокон на одну четверть стакана, треть из которых составляют растворимые волокна. Более того, они богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, белком, магнием, селеном и железом.
Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы очищенных семян подсолнуха.
18. Фундук
Фундук — это вид орехов, который можно употреблять в пищу в сыром или жареном виде для более интенсивного вкуса.В четверти стакана фундука содержится около 3,3 грамма пищевых волокон, треть из которых растворимы. Кроме того, фундук богат ненасыщенными жирами, витамином Е, тиамином и железом.
Отчасти благодаря растворимым волокнам, фундук может снизить риск сердечных заболеваний, снижая уровень ЛПНП.
Содержание растворимых волокон: 3,3% от общей массы фундука.
19. Овес
Овес — один из самых универсальных и полезных для здоровья злаков. Овес содержит бета-глюканы , растворимые волокна, которые способствуют понижению уровня ЛПНП и стабилизации уровня сахара. По данным медицинских исследований, 3 грамма овсяного бета-глюкана в день могут снизить риск сердечных заболеваний.
Около 100 граммов сухого овса содержат 10 граммов пищевой клетчатки. Они состоят из 5,8 граммов нерастворимых и 4,2 граммов растворимых пищевых волокон, 3,6 граммов из которых — бета-глюкан.
Бета-глюкан придает овсяной каше характерную текстуру.
Содержание растворимых волокон: 4,2% от общей массы вареного овса.
20. Ячмень
Как и овес, ячмень содержит около 3,5-5,9% растворимого бета-глюкана, который, как показывают исследования, снижает риск сердечных заболеваний.
Другими формами растворимых волокон в ячмене являются псилий, пектин и гуаровая камедь.
Содержание растворимых волокон: 1% от общей массы ячменя.
Итог
Растворимые волокна чрезвычайно полезны для вашего пищеварения и общего здоровья, снижают риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП ( липопротеинов низкой плотности )и способствуют стабилизации уровень сахара в крови.
Все фрукты, овощи, цельные злаки и бобовые содержат разное количество растворимой клетчатки, но некоторые продукты питания, такие как брюссельская капуста, авокадо, семена льна и черная фасоль являются отличной основой для включения повседневный рацион.
По материалам:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399949/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2653960/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188407/
https://fdc.nal.usda.gov/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27790420
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22192505
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3127104/
https://carleton.ca/healthy-workplace/wp-content/uploads/soluble-fibre.
pdf10 продуктов, полезных для работы кишечника
Малоподвижный образ жизни и неправильное питание зачастую негативно сказываются на пищеварительной системе. Изменить ситуацию в лучшую сторону можно, к примеру, разнообразив свой рацион полезными растительными волокнами – клетчаткой. Этот компонент пищи, подобно минеральным солям или воде, играет одну из главных ролей в жизнедеятельности организма, однако среднестатистический человек употребляет его в два раза меньше рекомендованной нормы (она равна 30-35 г в день).
Клетчатка: важно не только количество, но и качество
Не все виды клетчатки одинаково полезны. Сам термин «клетчатка» несколько устарел, и в большинстве случаев мы используем понятие «пищевые волокна». Но не все виды волокон одинаково полезны. Различают нерастворимую клетчатку (так называемые «грубые волокна») и растворимую. Грубая, нерастворимая, подобно «метле», очищает стенки кишечника и стимулирует его перистальтику. Однако большое количество нерастворимых волокон может вызывать повышенное газообразование в кишечнике и даже спастические боли.
Отруби не только очищают кишечник от вредных веществ, но при этом еще и замедляют процесс усвоения организмом минералов и витаминов. Более того, избыток в организме грубых волокон способствует снижению уровня тестостерона в крови у мужчин. Фрукты, овощи и отруби содержат по большей части именно грубую, нерастворимую клетчатку, потому при употреблении их в большом количестве дискомфорт неизбежен.Растворимая клетчатка в присутствии жидкости разбухает и превращается в желе, размягчая каловые массы и облегчая их выведение. Кроме того, растворимая клетчатка помогает удалять из организма холестерин, желчные кислоты и отходы, образующиеся в процессе пищеварения, которые находятся в толстом кишечнике, а еще способствует регуляции уровня сахара в крови. Диета с высоким содержанием растворимой клетчатки способствует устранению запоров, снижает риск развития геморроя, снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает поддерживать нормальный вес, снижает риск развития рака толстой кишки, сердечных заболеваний и диабета 2-го типа.
Вот 10 полезных продуктов, наиболее богатых грубыми растительными волокнами.
1. Цельнозерновой хлеб. Один из самых доступных источников клетчатки, микроэлементов и витаминов – это хлеб из муки грубого помола. Самым полезным принято считать ржаной хлеб: он низкокалориен и в нем много пищевых волокон, которые снижают сахар в крови и очищают пищеварительный тракт. Кстати, ржаной хлеб часто включают в лечебные диеты, так как 2-3 кусочка в день помогают нормализовать пищеварение.
2. Отруби и злаки. Тарелка злаков с кусочками фруктов на завтрак – это почти 14 г клетчатки в чистом виде. К примеру, блюдце овсяной каши на четверть покрывает суточную потребность человека в клетчатке, а содержащийся в овсе крахмал медленно переваривается и усваивается, обеспечивая ощущение сытости в течение продолжительного времени.
3. Чечевица и другие бобовые. Одна чашка готовой чечевицы содержит около 16 г клетчатки.
Более того, она является уникальным источником железа и цинка, а также не накапливает токсины, в связи с чем считается экологически чистым продуктом. Другие бобовые также богаты пищевыми волокнами. Чашка черных бобов содержит около 15 г клетчатки, а чашка фасоли – 13 г. Вообще, все бобовые являются здоровым дополнением к диете. Но добавлять их в рацион нужно постепенно, дабы избежать повышенного газообразования и вздутия живота.4. Ягоды: малина, клубника, черника, крыжовник. Ягоды в большинстве своем отличаются очень высоким содержанием клетчатки. Одна чашка малины, которая практически не теряет полезных свойств при обработке, содержит 8 г клетчатки и только 60 калорий.
5. Авокадо. Авокадо отличается высоким содержанием клетчатки: так, один средний плод содержит около 12 г полезных волокон. Этот фрукт способен улучшить состав кишечной микрофлоры, усилить перистальтику и является профилактическим средством от запоров.
6.
Миндаль, фисташки и другие орехи. Достаточно калорийный миндаль (1 порция миндаля в 30 г содержит 161 калорию) отличается высокой концентрацией питательных веществ: почти 13 г ненасыщенных жиров и 3,4 г клетчатки – это около 14% от ежедневно рекомендуемой нормы. В фисташках калорий меньше, но пользы также достаточно. Американские ученые выяснили: чтобы повысить эластичность артерий и понизить уровень холестерина на 8,5%, достаточно съедать в день 70-80 гр фисташек. Кстати, их можно употреблять отдельно или добавлять в кашу, йогурт, выпечку или соусы.7. Груша также богата полезными волокнами: в плоде средних размеров находится до 5 г клетчатки. Этот фрукт содержит больше фруктозы, чем глюкозы (как известно, фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина), поэтому и считается полезным при нарушении функции поджелудочной железы.
8. Льняные семена содержат оба вида клетчатки – растворимую и нерастворимую, а на столовую ложку приходится 2,8 г волокон.
Льняное масло часто используется как слабительное, а продукты изо льна снижают уровень холестерина в крови. При применении внутрь желудочно-кишечный тракт обволакивается выделяемой ими слизью, что приносит пользу при язвах, гастритах и других воспалительных процессах. Большое содержание слизи в льняном семени защищает от раздражения воспаленную слизистую пищевода и ЖКТ, понижает всасывание токсинов. Семена льна облегчают выведение непереваренных остатков пищи, что положительно сказывается при запорах и ожирении.9. Сухофрукты: изюм, чернослив. Чернослив благотворно сказывается на работе кишечника и одна из причин этого – высокое содержание клетчатки (3,8 г на полстакана). Клетчаткой богаты и другие сухофрукты. Для улучшения пищеварения в качестве закуски между приемами пищи советуют добавить в рацион инжир, финики, изюм, абрикосы или другие сухофрукты. Однако следует помнить что сухофрукты очень калорийны, и употреблять их в большом количестве не стоит.
10.
Зеленые овощи. Зеленые листовые овощи являются отличным источником железа, бета-каротина и нерастворимой клетчатки. Одна чашка шпината, листьев репы или свеклы содержит от 4 до 5 г клетчатки. Также в числе лидеров по содержанию клетчатки среди овощей цветная капуста, зеленый болгарский перец, брокколи, редис, черная редька, савойская капуста, свекла, огурцы, морковь, сельдерей, спаржа, кольраби, цуккини.Для того, чтобы обеспечить необходимое количество потребления клетчатки не обязательно поглощать килограммы овощей и фруктов. Есть более простой и полезный способ обогатить свой рацион растворимыми волокнами – это Фитомуцил норм. В его составе только высококачественная растворимая клетчатка — оболочка семян особого сорта подорожника Psyllium, и мякоть сливы. Фитомуцил норм обеспечивает восстановление естественного ритма работы кишечника и его регулярное освобождение без боли, без спазмов и без вздутия. Достаточно 2 пакетиков в день и кишечник заработает как часы!
БАД.
Не является лекарственным средствомНа правах рекламы
Источники
- Cordeiro BF., Alves JL., Belo GA., Oliveira ER., Braga MP., da Silva SH., Lemos L., Guimarães JT., Silva R., Rocha RS., Jan G., Le Loir Y., Silva MC., Freitas MQ., Esmerino EA., Gala-García A., Ferreira E., Faria AMC., Cruz AG., Azevedo V., do Carmo FLR. Therapeutic Effects of Probiotic Minas Frescal Cheese on the Attenuation of Ulcerative Colitis in a Murine Model. // Front Microbiol — 2021 — Vol12 — NNULL — p.623920; PMID:33737918
- Yamashita LM., Corona LP., Dantas da Silva E., Monteiro de Mendonça AP., de Assumpção D., Barros Filho AA., Barrett JS., Geloneze B., Vasques ACJ. FODMAP project: Development, validation and reproducibility of a short food frequency questionnaire to estimate consumption of fermentable carbohydrates. // Clin Nutr — 2020 — Vol — NNULL — p.; PMID:33309413
- Renna M., Signore A., Paradiso VM., Santamaria P. Faba Greens, Globe Artichoke’s Offshoots, Crenate Broomrape and Summer Squash Greens: Unconventional Vegetables of Puglia (Southern Italy) With Good Quality Traits. // Front Plant Sci — 2018 — Vol9 — NNULL — p.378; PMID:29636760
список овощей, фруктов, ягод, злаков, бобовых, семян и орехов с максимальным количеством пищевых волокон
В рационе каждого человека должны присутствовать продукты, богатые клетчаткой. Ученые неоднократно доказывали, что такая пища снижает риск развития хронических заболеваний: ожирения, диабета 2 типа, атеросклероза и даже рака прямой кишки. А еще при употреблении клетчатки у человека улучшаются внешность и самочувствие. Чем не повод пересмотреть свое меню?
Почему надо есть продукты с высоким содержанием клетчатки?
Клетчатка (пищевые волокна) – это разновидность сложных углеводов. Она не переваривается в верхних отделах пищеварительного тракта, но крайне важна для поддержания хорошего здоровья.
Пищевые волокна обладают тремя полезными свойствами:
- Очищают организм.
Проходя через органы ЖКТ, клетчатка подобно губке впитывает в себя токсины, соли тяжелых металлов, излишки глюкозы и жиров.
В результате человек реже болеет, а с его кожи пропадают высыпания.- Нормализуют пищеварение
Пищевые волокна бывают нерастворимыми (грубыми) и растворимыми. Первые стимулируют моторику кишечника и эффективно помогают избавиться от запоров. Их наибольшее количество содержится в овощах, зелени и злаках.
А вот растворимые пищевые волокна превращаются в организме в гелеобразную массу и служат пищей для полезных бактерий. Чем здоровее микрофлора кишечника, тем крепче иммунитет человека. Растворимой клетчаткой особенно богаты фрукты, ягоды, яблочная пастила, порошок цикория.
В большинстве растительных продуктов присутствуют оба вида пищевых волокон.
- Способствуют похудению
Разбухая в желудке и замедляя всасывание глюкозы в кровь, пищевые волокна создают у человека долгое ощущение сытости. Кроме того, употребление продуктов с повышенным содержанием клетчатки ускоряет обмен веществ. В организме начинают активно расщепляться жировые отложения.
Пищевые продукты с максимальным количеством волокон
В день взрослый человек должен съедать 25–30 г пищевых волокон, а ребенок – 20–25 г. Спортсмену из-за калорийного рациона требуется еще больше – 40 г. Ниже рассмотрим, в каких продуктах содержится больше всего клетчатки.
Отруби и злаки
Лидером по количеству клетчатки считаются отруби (пшеничные, ржаные, овсяные). В 100 г такого продукта содержится 45 г пищевых волокон – почти 2 суточные нормы!
Отруби стоит употреблять со стаканом воды за 20–30 минут до основного приема пищи. Это поможет снизить аппетит.
Много волокон можно обнаружить и в крупах:
- киноа – 7 г;
- овсянке (не хлопьях) – 8 г;
- гречке – 11 г;
- булгуре – 12 г;
- перловке – 15 г.
Если вы не любите каши, попробуйте бутерброды из цельнозернового хлеба. Он намного полезнее и вкуснее батона.
Бобовые, орехи и семена
Такая пища богата не только волокнами, но и другими полезными веществами: белками, витаминами группы В, магнием, железом, кальцием.
Вот список продуктов с максимальным количеством клетчатки:
- соя – 13 г;
- фасоль – 12 г;
- чечевица – 11 г;
- нут – 10 г;
- арахис – 8 г;
- семена чиа – 34 г;
- семена льна – 27 г;
- тыквенные семечки – 6 г;
- фисташки – 10 г;
- миндаль – 7 г;
- фундук – 6 г.
Однако с семенами и орехами стоит соблюдать осторожность. Из-за высокого содержания жиров они могут перегружать пищеварительный тракт и приводить к набору веса.
Овощи, богатые клетчаткой
Вообще клетчатка составляет лишь 2–5% от веса овощей. Но из-за низкой калорийности такие продукты можно употреблять в больших количествах. Исключение – картофель.
Таблица 1. Овощи, богатые волокнами
Овощ Количество волокон в 100 г продукта Зеленый горошек 10 г Брокколи 2,5 г Репа 2 г Капуста белокочанная 2 г Листовые овощи: салат латук, шпинат, руккола 1–1,5 г Фрукты и ягоды, богатые клетчаткой
Такая еда заряжает организм не только клетчаткой, но витаминами.
Таблица 2. Сладкие плоды, богатые волокнами
Плод Количество волокон в 100 г продукта Малина 3,5 г Крыжовник 3,5 г Ежевика 3 г Клубника 2,5 г Груши 2,8 г Апельсины 2,2 г Абрикосы, персики 2 г Яблоки 1,8 г Список продуктов, богатых клетчаткой, для похудения
Большинство продуктов с высоким содержанием волокон подходят худеющим людям. Но для усиления эффекта предпочтение стоит отдавать низкокалорийной пище:
- свежей зелени;
- брокколи;
- белокочанной капусте;
- редису;
- огурцам;
- зеленому горошку;
- цитрусовым;
- абрикосам, персикам и сливам;
- любым ягодам;
- бобовым.
Также на диете допускаются отруби, так как они имеют малый вес.
Каши употреблять можно, но желательно в первой половине дня.Какие продукты, богатые клетчаткой, помогают от запоров?
Самая эффективная еда от запоров – сухофрукты (чернослив, инжир, курага, финики, изюм). Они в большой концентрации содержат сахара и органические кислоты, которые обладают послабляющим действием. В день достаточно съедать 3–4 сухофрукта, чтобы не иметь проблем с кишечником.
Помогают от запоров и семена льна. В профилактических целях их можно добавлять в любые блюда: салаты, мясо, творог, супы. А если проблема уже началась, тогда нужно 2 ч. ложки семян заварить в стакане кипятка. Пить по 100 мл 2 раза в день перед едой.
Продукты с клетчаткой: FAQ
Вопрос: Можно ли есть продукты, богатые клетчаткой, в неограниченных количествах?
Ответ: Нет. Избыток пищевых волокон вреден для организма, способен привести к заболеваниям органов ЖКТ и обезвоживанию.
Вопрос: Кому противопоказано питание с высоким содержанием клетчатки?
Ответ: Людям, которые страдают гастритом, язвой, синдромом раздраженного кишечника.
Итак, клетчатка присутствует в большинстве растительных продуктов. Но если вы мясоед или питаетесь преимущественно рафинированной пищей (макаронами, фаст-фудом, снеками, полуфабрикатами), то попадаете в зону риска. Включите в рацион больше овощей, фруктов и цельнозерновых каш. Тогда уже через месяц вы заметите, что стали здоровее.
Продукты с высоким содержанием растительной клетчатки
Недостаточное потребление растительной клетчатки приводит к серьезным сбоям в работе организма человека.
Клетчатка — это грубые волокна растений, которые необходимы для нормальной работы пищеварительной системы человека.
Узнайте, почему так важно потреблять достаточно клетчатки, и в каких продуктах она содержится в максимальном количестве.
Это поможет сбалансировать рацион питания, и провести профилактику ряда заболеваний.Чем полезна растительная клетчатка
Недостаточное потребление этого компонента с едой или в форме отдельной пищевой добавки приводит к таким негативным последствиям, как:
- расстройство работы желудочно-кишечного тракта;
- понижение гемоглобина в крови;
- образование камней в желчном или мочевом пузыре;
- накопление шлаков;
- набору веса;
- повышению риска заболеваний сахарным диабетом и атеросклерозом.
Вот почему так важно ежедневно потреблять достаточное количество пищи с высоким содержанием клетчатки.
Узнайте, в каких продуктах она содержится, и в каком количестве требуется взрослому человеку для нормального функционирования организма или похудения. В случае необходимости, увеличьте их ежедневное потребление.
Список продуктов с высоким содержанием клетчатки
Получить достаточное количество грубых волокон можно не только с помощью употребления пищевых добавок, но и увеличив в своем рационе количество богатых клетчаткой продуктов питания. Она содержится в следующей пище.
- Отруби. Это один из лидеров по содержанию пищевых волокон. Они производятся в процессе переработки зерновых. Фактически они являются оболочкой зерна, которая на 65% состоит из клетчатки. Отруби добавляют в хлеб и йогурты, или продают как отдельный продукт. Вы можете его самостоятельно добавить в пищу, например кашу, предварительно залив кипятком, и дав настояться. Для получения суточной нормы волокон достаточно употреблять 1 столовую ложку пшеничных отрубей 3 раза в день.
- Каши. Максимальное количество клетчатки содержится в перловой, овсяной, рисовой и гречневой.
- Фрукты. В кожуре и мякоти любого из них находится клетчатка. Чтобы увеличить ее потребление не очищайте плоды и готовьте сок с мякотью.
- Ягоды. Они также богаты пищевыми волокнами. Чем более упругие они на ощупь, тем больше клетчатки в них содержится.
- Овощи. В процессе термической обработки волокна теряют свои полезные свойства. Желательно их употреблять сырыми, в виде пюре и свеже выжатых соков. Приготовить их можно из моркови, свеклы, сельдерея, тыквы, огурца, капусты.
- Орехи. Отлично подойдут грецкие, лесные, фисташки, миндаль, кешью.
- Зелень. Чтобы насытить свой организм пищевыми волокнами употребляйте шпинат, сельдерей, петрушку, кензу, листовой салат, щавель, укроп и любые другие травы в свежем виде.
- Бобовые. Клетчатку содержат все их представители: фасоль, горох, чечевица.
Все эти продукты растительного происхождения содержат в своем составе клетчатку. Каких разновидностей она бывает, и в каком количестве ее рекомендуют потреблять диетологи, вы узнаете далее.
Разновидности клетчатки
Пищевые волокна растительного происхождения бывают растворимые и не растворимые.
- Растворимая клетчатка, ее еще называют пектином, участвует в процессах очищения крови и выводе токсинов, препятствует образованию камней в желчном и мочевом пузыре.
- Нерастворимые пищевые волокна практически не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. При этом они отлично впитывают жидкость и, продвигаясь в кишечнике, способны выводить накопившиеся каловые массы и шлаки.
Обе разновидности клетчатки растительного происхождения, в большей или меньшей мере, присутствуют во всех вышеперечисленных продуктах. Ее количественное содержание зависит от сорта и степени созревания плода или растения. Узнать более точное содержание можно из таблиц продуктов ниже.
Норма потребления
Диетологи рекомендуют следующее количество клетчатки в сутки:
- Взрослому человеку рекомендовано употреблять 25-35 грамм.
- Подростку — 25-30 грамм.
- Детям до 9 лет — 20-25 грамм.
Для чистки кишечника и похудения взрослым можно увеличить количество до 40 грамм.
При этом нужно не забывать пить достаточное количество воды, которая -помогает вывести шлаки из организма. Чем еще полезно соблюдение питьевого режима вы можете узнать вот здесь.
Таблицы содержания клетчатки в продуктах
Таблица содержания клетчатки в отрубях:
1 килограмм отрубей Содержание клетчатки в граммах Пшеница 430 Овес 155 Кукуруза 860 Таблица содержания клетчатки в кашах:
1 килограмм каши Содержание клетчатки в граммах Гречневая 35 Перловая 30 Ячменная 40 Рис очищенный 9 Рис не очищенный 20 Таблица содержания грубых пищевых волокон в растительной пище:
1 килограмм продукта Содержит граммов клетчатки Цитрусовые 14 Ананасы 4 Персики и нектарины 10 Бахчевые культуры 7 Бананы 1 Баклажаны 2 Черешня 7 Виноград 9 Яблоки 8 Свекла 12 Картофель 15 Капуста 17 Лук 10 Таблица содержания пектинов в фруктах:
100 грамм фруктов Содержит пектинов, г.
Нектарины 3-7 Абрикосы и персики 4-9 Яблоки 6-10 Сливы 4-6 Дыня 1-3 Груши 4-6 Таблица содержания пектинов в овощах:
100 грамм овощей содержат Пектины, грамм Перец 6-9 Помидоры 3-5 Свекла 1-3 Баклажаны 5– 9 Морковь 6-8 Огурцы 6-12 Свекла 1-2 Тыква 3-9 В каких продуктах содержится клетчатка: полная таблица содержания грубого волокна в еде
Что делают волокна
Чем полезны продукты с клетчаткой
Опасен ли недостаток
Продукты с высоким содержанием клетчатки
Список продуктов с клетчаткойКлетчатка — это сложные углеводы, которые обеспечивают правильную работу кишечника. В нем пищевые волокна набухают и не расщепляются, потому что в организме нет ферментов, способных растворить их. Поэтому они начинают «собирать» все токсины и шлаки в пищеварительном тракте, выполняя функции своеобразной щетки для кишечника. Вид клетчатки, который усваивается организмом, влияет на правильную всех систем, включая перистальтику.
- стимулируют процессы обмена, ускоряют метаболизм;
- контролируют уровень инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета;
- снижают риск развития патологий кишечника, онкологических заболеваний;
- уменьшают объем потребляемой пищи, заполняя желудок — это дает ощущение сытости и помогает контролировать вес;
- оказывают слабительное действие, выводя вредные вещества.
В природе существует два вида волокон – растворимые и нерастворимые. Первые нужны для контроля уровня глюкозы. Нерастворимые — это та самая «щетка» для организма, которая помогает нашему кишечнику регулярно очищаться от токсинов и усваивать питательные вещества. Такой клетчатки много в овощах, орехах, семечках, отрубях и других растительных продуктах питания.
Что делать вегетарианцам
Мясо, рыба, молоко и другая пища животного происхождения не содержит этого сложного углевода вообще. Но в животных продуктах есть много незаменимых аминокислот. Поэтому переходить на один тип питания, не корректируя недостаток микроэлементов с помощью пищевых добавок — неправильный подход, который может сказаться на здоровье.
Не пропустите
Сколько нужно есть в день
Для нормальной работы всего организма потребление волокон должно быть в пределах от 25 до 50 грамм в день. Мужчинам нужно чуть больше, от 35 граммов, но тех же пределах. Большинство людей употребляет примерно в половину меньше нормы сложных углеводов — об этом говорит рост количества заболеваний, связанных с пищеварением.
Чтобы войти норму, нужно съесть овсянку на завтрак, овощи в течения дня и несколько фруктов на перекус. Вариаций много, но это основа правильного питания.
Они обязательно должны присутствовать в рационе любого человека вместе с большим количеством чистой воды. В сочетании с ней волокна могут беспрепятственно очищать желудочно-кишечный тракт, не застревая и не вызывая дополнительных проблем. В противном случае они могут собираться в комок и даже мешать нормальному пищеварению.
У людей, употребляющих мало сложных углеводов, часто возникают запоры. Это свидетельствует о нарушении в работе кишечника, его перистальтика становится медленной и не справляется с пищей. Полезные микроэлементы продуктов могут не усваиваться из-за зашлакованности ворсинок в органах пищеварительной системы.Может развиться авитаминоз, недостаток других важных микроэлементов, например, железа.
- Продукты, богатые клетчаткой, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного холестерина за счет того, что ускоряют все процессы в организме, не позволяя ему застаиваться. Если есть проблемы с сосудами, особенно важно потреблять продукты с этим веществом.
- В рационе для похудения обязательно должно находиться множество блюд с высоким содержанием пищевых волокон. Они помогают существенно снизить индекс массы тела, оказывают слабительное действие. Процесс похудения проходит естественно и правильно, без голодания и вреда для здоровья.
Любое питание должно быть сбалансированным. Если в нем не присутствует достаточное количество волокон, то это может вызвать нарушения в организме.
- Повышается уровень глюкозы в крови, обменные процессы замедляются.
- У человека может усилиться аппетит, что приведет к появлению лишнего веса и ожирению.
- Повышается риск развития астмы, болезней сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета.
Чтобы избежать последствий, обрати внимание на сбалансированность питания и включи в рацион сложные углеводы этого типа.
- Бесспорным лидером являются отруби разных культур:льна, ржи, пшеницы или даже простые овсяные. Всего одна ложка в день поможет забыть о запорах и проблемах с пищеварением. Но знай меру — переизбыток может вызвать сильную диарею из-за того, что волокна в них достаточно грубые.
- В каких продуктах содержится больше клетчатки: бобовые и цельнозерновые культуры (греча, овес, рожь, пшено). Кроме этого, они богаты белком, витаминами, минералами, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье.
- Сухофрукты, а также орехи — прекрасный перекус, который обеспечит нормальную работу кишечника. Они гораздо полезнее йогурта с ароматическими добавками, печенья или булки.
Продукты с клетчаткой не должны занимать весь рацион. Это совсем ни к чему. По словам диетологов, достаточно съедать в день хотя бы один салат из свежих овощей, а также около трех разных фруктов, чтобы обеспечить себе нормальное пищеварение. Их можно заменить брокколи, цветной капустой, тушеной или вареной, можно всегда вне зависимости от сезона. Проходя термическую обработку, овощи несколько теряют в содержании клетчатки, поэтому свежие продукты более предпочтительны, но не стоит пренебрегать и тушеными блюдами.
Следи за водным балансом.Он поможет волокнам в организме могли функционировать правильно. Это может сильно облегчить процесс похудения. Вода также ускоряет метаболизм и помогает организму избавляться от шлаков.
Мы составили таблицу, в каких продуктах содержится клетчатка. По ней можно составить примерный план питания на день, чтобы поддерживать оптимальный уровень потребления пищевых волокон.
Содержание рассчитывается на 100 грамм продукта. Например, 100 г отрубей — это слишком много. 100 г яблок — всего лишь 1-2 небольших фрукта.
Продукт Содержание клетчатки в 100 г продукта (в граммах) Бобы сои 13,5 Чечевица 11,5 Нут 13,6 Зеленый горошек 6,5 Ржаные отруби 44 Льняные семена 27 Мука пшеничная 16 Цельнозерновой хлеб 8,5 Цельная пшеница 9,6 Миндаль 15 Молотый кофе 21 Абрикосы 17,8 Шиповник 22 Фасоль 15,6 Тыква 10 Груша 5,5 Авокадо 5 Изюм 9,6 Чернослив 9 Финики 6 Малина 5 Ржаной хлеб 5,8 Белый хлеб 9,7 Макароны (твердые сорта пшеницы) 3,7 Грецкие орехи 6,7 Фисташки 10,3 Семечки (подсолнечник) 5 «Геркулес» 6 Темный шоколад 10,9 Семена чиа 34,4 Киноа 2,8 Клубника 2 Яблоко 2,4 Киви 2,2 Банан 2,6 Морковь 2,8 Свекла 2,8 Горох 5,5 Баклажан 2,6 Брокколи 2,6 Артишоки 8,6 Брюссельская капуста 2,6 Белокочанная капуста 2,3 Цветная капуста 2,1 Картофель (вареный в мундире) 2,2 Кукуруза 7,7 Черника 3 Но потребление должно быть ограничено суточной нормой. Любое питание, даже диетическое, должно быть здоровым и сбалансированным. Иначе правильного похудения не получится. Ты вернешь сброшенные килограммы, организм будет откладывать их «про запас». Он будет готовиться к подобным стрессам. Излишняя клетчатка способна и навредить пищеварению.
Во всем нужно соблюдать баланс, просто добавь в рацион немного больше овощей, правильных углеводов в виде зерновых, бобовые и фрукты — и твой организм будет в порядке.
Содержание клетчатки в зелени, травах, листьях и салатах
Категория продуктов
Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
Клетчатка: что это, польза, где содержится :: Здоровье :: РБК Стиль
© Dose Juice/Unsplash
Автор Юлия Цирулева
10 июня 2020
Мы стараемся учитывать количество белков, жиров и углеводов, чтобы полноценно питаться. Но часто забываем об еще одном важном элементе — клетчатке. Разбираемся, сколько пищевых волокон и зачем необходимо организму.
- Как работает клетчатка
- Сколько клетчатки нужно организму
- Как выбирать продукты
- Какие продукты богаты клетчаткой
- Как похудеть с помощью клетчатки
- Ежедневная диета
Клетчатка — это пищевые волокна, которые не снабжают нас энергией и которые не переваривает организм, поэтому производители еды и напитков не учитывают клетчатку, когда указывают сведения о пищевой ценности продукта. Почему о клетчатке не стоит забывать и в чем ее польза?
Как работает клетчатка
Волокна клетчатки перерабатываются полезной микрофлорой кишечника и поддерживают стабильную работу пищеварительной системы. Клетчатка снижает чувство голода, а это помогает не переедать и контролировать вес. Растворимые пищевые волокна регулируют уровень сахара и холестерина в крови, а нерастворимые — очищают организм и выводят токсины. И это только часть полезных свойств клетчатки.
В феврале 2019 года Медицинская школа Гарвардского университета опубликовала результаты 250 исследований [1], которые подтверждают защитную функцию пищевых волокон. Примерно 30 грамм клетчатки в ежедневном рационе на 16-24% уменьшают риск сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов, диабета второго типа и рака толстой кишки.
По данным Национальной медицинской библиотеки США употребление богатой клетчаткой пищи снижает смертность от инфекционных и респираторных заболеваний с 24 до 56% у мужчин, и с 34 до 59% у женщин [2].
Клетчатка крайне важна для микрофлоры кишечника
© Maddi Bazzocco/Unsplash
Сколько клетчатки нужно организму
Чем больше — тем лучше, считают специалисты [3]. Американские ученые указывают [4], что женщинам и мужчинам до 50 лет необходимо 25 и 38 грамм клетчатки в сутки, а после 50 — 21 и 30 грамм соответственно. Это примерно равняется чашке чечевицы, тарелке отварной фасоли или брокколи с маслом, двум грушам, большой миске салата из помидоров и огурцов, порции овощного супа и горсти чернослива.
Диетологи из Великобритании добавляют [5], что детям от 2 до 5 лет требуется 15 грамм клетчатки в день, от 5 до 11 лет — 20 грамм и с 11 до 16 лет — 25 грамм. Среднему подростку в день нужно съедать 2-3 овоща — это могут быть огурцы, помидоры или морковь, столько же фруктов (например, бананы, киви, груши, яблоки), 1-2 тоста из цельнозернового хлеба, порцию овощного супа, тарелку запеченных баклажанов или отварных брокколи, порцию каши из цельных злаков (гречка, рис, овсянка), чашку сухофруктов. Эксперты советуют предлагать детям и подросткам побольше сырых овощей и фруктов, поэтому сверх минимальной дневной нормы или вместо горячих блюд можно добавить овощные и фруктовые салаты и овощные соки.
Детям клетчатку можно предлагать в виде сырых овощей
© Foodism360/Unsplash
Как выбирать продукты
Специалисты рекомендуют натуральные продукты с высоким содержанием клетчатки. Например, оптимальным будет содержание 6 и более грамм клетчатки для хлопьев и мюсли, 3 и более — для хлеба и крекеров, 4 и более — для пасты. Важно убедиться, что в цельнозерновых продуктах есть минимум 1 грамм клетчатки на 10 грамм углеводов. Лучшим соотношением будет 1:5. Диетологи подчеркивают, что слова «мультизерновой» или «12 злаков» в названии сами по себе ничего не значат — нужно проверять список ингредиентов.
Какие продукты богаты клетчаткой
Прежде всего — есть как можно больше натуральных растительных продуктов. Свежие фрукты и орехи часто стоят дороже, чем обычные сладости, а на то, чтобы приготовить недорогие злаки, бобы и чечевицу не всегда есть время, но это поможет придерживаться сбалансированной диеты.
Лидерами по содержанию клетчатки эксперты считают [6]:
- Отруби пшеничные — 43,6 грамма клетчатки в 100 граммах продукта.
- Семена чиа — 34,4 гр.
- Сухофрукты (инжир, урюк, курага) — 18 гр.
- Миндаль — 12,5 гр.
- Гречневая крупа — 11,3 гр.
- Темный шоколад — 10,9 гр.
- Овес (овсяные хлопья) — 10,6 гр.
- Артишоки — 8,6 гр.
- Горох — 8,3 гр.
- Крупы ячневая, овсяная и перловая — 8,0 гр.
- Чечевица и нут — 7,9 гр.
- Малина, крыжовник, ежевика — 6,5 гр.
- Фасоль — 6,4 гр.
Как похудеть с помощью клетчатки
Растворимая клетчатка помогает справиться с жировыми отложениями на животе [7] — одним из самых опасных типов ожирения по мнению экспертов. Дополнительные 10гр растительных волокон в ежедневном рационе снижают риск набрать лишний вес на 3,7% [8].
Клетчатка сохраняет микрофлору кишечника здоровой, уменьшает выработку гормонов [9], вызывающих чувство голода и замедляет движение пищи в кишечнике, помогая не переедать.
Как и в большинстве методов похудения, только богатой растительными волокнами диеты не достаточно, чтобы снизить вес и закрепить результат. Необходимо также учесть общее состояние здоровья [10], обычную систему питания, качество сна и физическую активность.
Чтобы добавить в ежедневную диету клетчатки нужно есть как можно больше натуральных растительных продуктов. Свежие фрукты и орехи часто стоят дороже, чем обычные сладости, а на то, чтобы приготовить недорогие злаки, бобы и чечевицу не всегда есть время, но это поможет придерживаться сбалансированной диеты.
Если вы решили худеть с помощью клетчатки, то стоит обратить внимание на:
- сырые и приготовленные овощи;
- цельнозерновые хлопья, мюсли;
- овсянку;
- супы с овощами, фасолью или бобами;
- вегетарианские рагу из разных сортов фасоли и овощей;
- салаты с семенами, ягодами и злаками.
Кроме того, диетологи советуют перекусывать брокколи, морковью, фасолью или цветной капустой, приправив их хумусом или свежей сальсой, а в простые йогурты без сахара добавлять орехи, ягоды и фрукты.
Как определить примерное количество клетчатки в порции продукта [11]:
© Таблица: содержание клетчатки в продуктах
Ежедневная диета
Национальная служба здравоохранения Великобритании приводит пример богатой клетчаткой диеты (примерно 32,5 грамма клетчатки в день) [12].
Завтрак
Два тоста из цельнозернового хлеба, банан и стакан фруктового сока — 9,4 грамма клетчатки.
Обед
Картофель, запеченный в мундире, 200 грамм фасоли в томатном соусе без соли и сахара и яблоко — 13,6 грамм клетчатки.
Ужин
Овощное карри с томатным соусом, луком и специями, цельнозерновой рис, низкокалорийный фруктовый йогурт — 6, 5 грамм клетчатки. Поскольку в йогурте может оказаться много сахара, нужно проверить его состав.
Перекус
Горсть орехов без сахара и соли — 3 грамма клетчатки.
О чем важно помнить:
-
организму потребуется время, чтобы привыкнуть к большому количеству клетчатки, поэтому стоит увеличивать ее долю в рационе постепенно;
-
необходимо пить больше воды, чтобы помочь пищеварению;
-
клетчатка в сырых овощах может раздражать чувствительные желудок и кишечник;
-
прежде чем менять диету, следует проконсультироваться с врачом, особенно если есть проблемы со здоровьем.
Список продуктов с высоким содержанием клетчатки
Супер полезный список продуктов с высоким содержанием клетчатки
Вы съели сегодня достаточно продуктов с высоким содержанием клетчатки?
Если вы похожи на большинство людей 21 века, то нет.
И это проблема, если вы пытаетесь похудеть, потому что продукты с высоким содержанием клетчатки необходимы для похудания.
Full Plate Fiber Guide — это бесплатный и простой в использовании ресурс, который мы создали, чтобы помочь вам узнать о продуктах с высоким содержанием клетчатки, чтобы вы могли есть их больше и начать худеть.
Почему употребление большего количества продуктов с высоким содержанием клетчатки облегчает похудение
Fiber заставляет вас чувствовать себя сытым.
Добавляйте в пищу клетчатку, и вы будете есть меньше калорий. Потребляйте меньше калорий, чем сжигаете, и вы похудеете. Это так просто.
Большинство диет терпят неудачу, потому что они просят вас есть меньшие порции продуктов вместо того, чтобы менять тип продуктов, которые вы едите.
Увеличьте количество клетчатки в своем рационе, и у вас будет меньше места для концентрированных высококалорийных продуктов, которые вызывают лишний вес.
Ключевым моментом является добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки к тому, что вы уже едите.
Какие продукты с высоким содержанием клетчатки лучше всего подходят для похудения?
Продукты с высоким содержанием клетчатки.
Такие продукты, как черника, бананы, сладкий картофель и фасоль пинто.
Добавление большего количества яблок и моркови к тому, что вы уже едите, поможет вам похудеть, потому что эти продукты от природы богаты клетчаткой.
ВНИМАНИЕ: Но не все продукты с высоким содержанием клетчатки одинаковы.
Многие производители пищевых продуктов поддержали идею с высоким содержанием клетчатки, добавляя клетчатку в продукты с высокой степенью переработки, которые поставляются в коробках.
Мы не называем эти продукты плохими.
Но, как правило, добавление обработанных продуктов с высоким содержанием клетчатки к тому, что вы едите, не насытит вас и не поможет сбросить вес.
Как пользоваться этим руководством
Мы разделили продукты, представленные в справочнике по клетчатке, на пять категорий.
- Фрукты
- Овощи
- Зерна
- Фасоль и горох
- * Орехи и семена (* Идеально в небольших количествах)
Как вы скоро увидите, диета с высоким содержанием клетчатки может включать массу вкусных продуктов, которые стоит запомнить.
Орехи и семена (идеально в небольших количествах)
Продукты питания Подается Размер порции калорий Грамм волокна миндаль сырье 1 унция (23 миндаля)
163
4
бразильские орехи сырье 1 унция (6)
186
2
Семена чиа сырье 1 унция (5 столов)
138
10
фундук (фундук) сырье 1 унция (21 целая)
178
3
тыквенные семечки сырье 1 унция (1/4 стакана)
158
2
семечки сырье 1 унция (1/4 стакана)
204
3
семечки сухой обжарки 1 унция (1/4 стакана)
165
3
семечки обжаренные в масле 1 унция (1/4 стакана)
168
3
грецкие орехи сырье 1 унция (14 половинок)
185
2
Фрукты
Продукты питания Подается Размер порции калорий Грамм волокна яблок свежие 1 средний
95
4
яблок замороженные, несладкие 1 чашка, ломтики
83
2
абрикосы свежие 1 фрукт
17
1
абрикосы банка, водная пачка, с кожей 1 стакан, половинки
66
4
бананы свежие 1 средний
105
3
ежевика свежие 1 стакан
97
8
ежевика замороженные, несладкие 1 стакан
97
8
черника дикие, замороженные 1 стакан
71
6
черника свежие 1 стакан
84
4
черника замороженные, несладкие 1 стакан
79
4
бойзеновая ягода замороженные, несладкие 1 стакан, не размороженный
66
7
дыня свежие 1 чашка, нарезанная кубиками
54
1
Касаба дыня свежие 1 чашка, нарезанная кубиками
48
2
черимойя свежие 1 плод без кожи и семян
176
7
вишня свежие 1 чашка без косточек
97
3
вишня консервы, вода фасованная 1 чашка без косточек
114
4
клементин свежие 1 фрукт
35
1
клюква свежие 1 чашка целиком
46
5
смородина свежие 1 стакан
63
5
инжир свежие 2 средних
74
3
инжир консервы, вода фасованная 1 стакан
131
6
грейпфрут свежие 1 большой
53
2
грейпфрут секций, консервы, вода 1 стакан
88
1
виноград красный или зеленый, свежий 1 стакан
104
1
гуава свежие 1 плод без мусора
37
3
гуава свежие 1 стакан
112
9
дыня медовая свежие 1/8 дыни средней, клин
58
1
дыня медовая замороженные, шарики 1 стакан, не размороженный
57
1
киви свежие 2 плода
84
4
лимон свежие 1 фрукт
24
2
лайм свежие 1 фрукт
20
2
манго свежие 1 средний
202
5
нектарин свежие 1 средний
62
2
апельсины свежие 1 средний
62
3
папайя свежие штук по 1 стакану
68
3
папайя свежие 1 малая
62
3
маракуйя свежие 1 плод без мусора
17
2
персики свежие 1 чашка, нарезанная
60
2
персики свежие 1 средний
58
2
груш свежие 1 средний
101
6
хурма свежий, японский сорт 1 фрукт
118
6
ананас свежие 1 чашка, кусочки
82
2
ананас консервы, вода фасованная 1 стакан, измельченный, нарезанный ломтиками
79
2
подорожник свежие 1 средний
218
4
слив свежие 2 плода
61
2
семена граната свежие 1/2 стакана
72
4
айва свежие 1 плод без мусора
52
2
малина свежие 1 стакан
64
8
ревень свежие 1 чашка, нарезанная кубиками
26
2
ревень замороженные 1 стакан сырых кубиков
29
3
вишня свежие 1 чашка без косточек
78
3
вишня замороженные, несладкие 1 стакан
71
3
вишня консервы, вода фасованная 1 стакан
88
3
карамбол свежие 1 плод среднего размера
28
3
клубника свежие 1 чашка, нарезанная
53
3
клубника свежие 1 стакан целиком
46
3
клубника замороженные, несладкие 1 стакан, не размороженный
52
3
тамаринд свежие 1 стакан, мякоть
287
6
мандарин свежие 1 средний
47
2
арбуз свежие, 1 стакан
46
1
Овощи
Продукты питания Подается Размер порции калорий Грамм волокна артишоки, глобус или французский свежие 1 средний, приготовленный
64
10
артишоки, глобус или французский свежие 1/2 стакана приготовленных сердечек
45
7
артишоки, глобус или французский замороженные Упаковка 1/3 9 унций
36
4
артишоки, глобус или французский Сердечки консервированные 1/2 стакана
45
7
спаржа свежие 1 стакан, приготовленный
40
4
спаржа замороженные 1 стакан, приготовленный
32
3
спаржа консервы 1 стакан
37
2
авокадо свежие 1/2 среднего
161
7
авокадо свежие 1/2 стакана, нарезанный
117
5
зелень свекла свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
39
4
свекла консервы 1 чашка ломтиков
53
3
свекла свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
75
3
сладкий перец свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
30
3
сладкий перец консервы 1 стакан, половинки
25
2
бок-чой свежие 1 чашка измельченных сырых
9
1
бок-чой свежие 1 чашка тертых, приготовленных
20
2
брокколи рабе свежие 1 пучок, приготовленный
144
12
брюссельская капуста замороженные 1 стакан, приготовленный
65
6
брюссельская капуста свежие 1 стакан, приготовленный
56
4
Салат масляный свежие 1 стакан, измельченный, сырой
7
1
морковь свежие 1 чашка ломтиков или полосок, сырых
50
3
морковь свежие или замороженные 1 чашка, нарезанная, приготовленная
55
5
морковь консервы 1 чашка, ломтики
57
4
морковь свежие 1 стакан, тертый, сырой
45
3
маниока свежие 1 чашка сырых
330
4
цветная капуста свежие 1 чашка сырых
27
2
цветная капуста свежие 1 стакан, приготовленный
29
3
цветная капуста замороженные 1 стакан, приготовленный
34
5
сельдерей свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
16
2
сельдерей свежие 1 чашка нарезанных, приготовленных
27
2
перец чили зеленый перец острый, консервированный 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками
29
2
кинза свежие 9 веточек, сырые
5
1
зелень капусты свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
63
8
зелень капусты замороженные 1 чашка, нарезанная, приготовленная
61
5
кукуруза свежие 1 чашка без соли
143
4
кукуруза замороженные 1 стакан, приготовленный
134
4
кукуруза консервы 1 стакан, без жидкости
130
3
огурцы свежий, с кожурой 1 чашка, нарезанная
14
1
зелень одуванчика свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
35
3
баклажаны свежие 1 стакан, приготовленный
35
3
эндивий зелень свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
8
2
стручковая фасоль свежие 1 стакан, приготовленный
44
4
стручковая фасоль замороженные или консервированные 1 стакан, приготовленный
38
4
зеленая капуста свежие 1 стакан, измельченный, сырой
18
2
зеленая капуста свежие 1 чашка, тертая, приготовленная
34
3
зеленый лист салата свежие 1 стакан, измельченный, сырой
5
1
зеленый лук свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
32
3
салат айсберг свежие 1 стакан, измельченный, сырой
10
1
капуста свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
28
1
капуста свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
36
3
капуста замороженные 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками, приготовленная
39
3
кольраби свежие 1 чашка сырых
36
5
четверти ягненка свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
58
5
лук-порей свежая, луковица и нижняя часть листа 1 лук-порей, приготовленный
48
1
зелень горчицы свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
36
3
зелень горчицы замороженные 1 чашка, нарезанная, приготовленная
28
4
окра свежие 1 чашка, ломтики, приготовленные
53
4
окра замороженные 1 чашка, ломтики, приготовленные
53
4
лук свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
64
3
лук свежие 10 колец, сырые
24
1
лук свежие 1 стакан, приготовленный
92
3
лук замороженные 1 чашка нарезанных, приготовленных
59
4
лук консервы 1 чашка, нарезанная или нарезанная кубиками
43
3
петрушка свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
22
2
пастернак свежие 1 чашка, ломтики, приготовленные
111
6
Грибы портобелло свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная на гриле
35
3
краснокочанная капуста свежие 1 стакан, измельченный, сырой
22
2
краснокочанная капуста свежие 1 чашка, тертая, приготовленная
44
4
салат ромэн свежие 1 чашка, измельченная
8
1
салат ромэн свежие 1 внешняя створка
5
1
сладкий картофель свежие 1 средний, запеченный в коже
103
4
сладкий картофель свежие 1 чашка пюре, приготовленного без кожи
249
8
сладкий картофель замороженные 1 чашка, кубики, приготовленные
176
3
швейцарский мангольд свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
35
4
помидоры свежие 1 чашка, нарезанная или нарезанная, сырая
32
2
помидоры свежие 1 стакан, приготовленный
43
2
помидоры консервы 1 чашка, тушеная
66
3
белые грибы свежие 1 чашка, кусочки или ломтики, сырые
15
1
белые грибы свежие 1 чашка, кусочки, приготовленные
44
2
белые грибы консервы 1 стакан
39
4
кабачки кабачки свежие 1 стакан, нарезанный, сырой
19
1
кабачки кабачки свежие 1 чашка, нарезанная, приготовленная
27
2
кабачки кабачки замороженные 1 стакан, приготовленный
38
3
Зерна
Продукты питания Подается Размер порции калорий Грамм волокна ячмень жемчуг 1 стакан, приготовленный
193
6
коричневый рис длиннозерный 1 стакан, приготовленный
216
4
коричневый рис среднезернистый 1 стакан, приготовленный
218
4
гречка Крупа жареная 1 стакан, приготовленный
155
5
просо Просо 1 стакан, приготовленный
207
2
овес быстрый или обычный 1 стакан, приготовленный
166
4
овес овсяные отруби 1 стакан, приготовленный
88
6
киноа киноа 1 стакан, приготовленный
222
5
рожь хлопья 1 стакан, приготовленный
170
5
спагетти цельнозерновой 1 стакан, приготовленный
174
6
пшеница булгур 1 стакан, приготовленный
151
8
пшеница из цельной пшеницы, горячие каши 1 стакан, приготовленный
150
4
цельнозерновая кукурузная мука желтый, цельнозерновой 1 стакан, приготовленный
146
3
дикий рис дикий рис 1 стакан, приготовленный
166
3
Фасоль и горох
Продукты питания Подается Размер порции калорий Грамм волокна черная фасоль консервы 1/2 стакана
109
8
черная фасоль сухое 1/2 стакана, приготовленные
120
8
горох черноглазый сухое 1/2 стакана, приготовленные
99
6
горох черноглазый консервы 1/2 стакана
92
4
эдамаме (зеленые соевые бобы) замороженные 1 стакан, приготовленный
189
8
фасоль гарбанзо консервы 1/2 стакана
106
5
фасоль гарбанзо сухое 1/2 стакана, приготовленные
134
6
фасоль сухое 1/2 стакана, приготовленные
112
7
фасоль консервы 1/2 стакана
104
7
чечевица сухое 1/2 стакана, приготовленные
115
8
фасоль лима сухое, детское 1/2 стакана, приготовленные
115
7
фасоль лима сухой, большой 1/2 стакана, приготовленные
108
7
фасоль лима консервы, большие 1/2 стакана
95
6
темно-синяя фасоль сухое 1/2 стакана, приготовленные
127
10
темно-синяя фасоль консервы 1/2 стакана
148
7
горох свежие 1/2 стакана, приготовленные
62
4
горох замороженные 1/2 стакана, приготовленные
67
4
горох консервы 1/2 стакана
72
4
Голубь горох 1 стакан, приготовленный
170
10
фасоль пегая сухое 1/2 стакана, приготовленные
122
8
фасоль пегая консервы 1/2 стакана
98
6
Хотели бы вы иметь карманную версию Full Plate Fiber Guide?
Нажмите здесь, чтобы купить бумажную версию.Этот полноцветный справочный буклет облегчит соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки.
Справочник Full Plate Fiber Guide также доступен в виде загружаемого PDF-файла — он включен в ваше бесплатное членство в Full Plate Fiber.
30 Растительные продукты с высоким содержанием клетчатки
Клетчатка помогает чувствовать сытость, сытость и энергию — пора добавить ее в еду! Вот лучшие 30 растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки , которые можно добавить в свой растительный рацион.Все, начиная от фруктов, овощей, орехов, семян и злаков!
( В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. См. Мое раскрытие. )Растительные волокна — это то, что помогает нам оставаться здоровыми, сытыми и легкими.
Оглядываясь на то, что я ел, когда рос, я мог понять, почему меня часто поддерживали. Ура .
Как бы я ни любил то, что я ел, в нем едва ли содержалось приличное количество клетчатки. Моя обеденная тарелка была загружена рафинированными углеводами, например, белым рисом.Если бы мне пришлось угадывать, я набирал максимум 5 граммов клетчатки каждый день.
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), дневная норма пищевых волокон составляет 25 граммов (г) в день .
Звучит как довольно много клетчатки для одного человека, но по мере того, как мы постепенно отказываемся от сильно переработанной пищи и собираем больше цельных продуктов на растительной основе, мы можем легко выполнять ежедневные рекомендации по клетчатке.
Удовлетворение суточной потребности в клетчатке поначалу может быть проблемой, но понимание двух вещей может помочь вам достичь ваших целей в отношении пищевых волокон:
- Ищите продукты с высоким содержанием клетчатки
- Подумайте, как использовать эти продукты в повседневном приготовлении пищи
Если вы хотите добавить больше белка в свой растительный рацион вместе с клетчаткой, ознакомьтесь с нашим лучшим списком растительных белков .
Почему волокна так важны?Fiber — это то, что в буквальном смысле помогает всему работать бесперебойно. Пищевые волокна в пище помогают поддерживать регулярное опорожнение кишечника. Кроме того, он может помочь улучшить уровень холестерина и сахара в крови.
Согласно Mayoclinic, клетчатка также помогает в достижении здорового веса, обеспечивая чувство сытости и насыщения при меньшем количестве калорий. при том же объеме пищи.
Моя любимая пища с высоким содержанием клетчатки, чтобы я чувствовал себя сытым и довольным все утро, — это миска пикантных овсяных хлопьев, покрытая ложкой веганского масла, треснувшим черным перцем и щепоткой соли.
Он напоминает мне мою любимую в детстве крупу, но с большим количеством белка, клетчатки и ее способностью поднимать настроение по утрам без резких перебоев в углекислоте.
Какая растворимая клетчатка?Растворимая клетчатка впитывается водой и распадается в кишечнике до гелеобразного вещества.
Что такое нерастворимая клетчатка?Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде и остается нетронутой. Он увеличивает объем стула и способствует более быстрому прохождению пищи.
Многие продукты содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.
Продукты с самым высоким содержанием клетчаткиСосредоточьтесь на цельных продуктах. Естественно, цельные продукты содержат клетчатку — в некоторых больше, чем в других. Давайте посмотрим на некоторые из ваших вариантов.
Бобовые Цельнозерновые Фрукты Овощи Орехи и семенаНа 100 грамм.Данные из Министерства сельского хозяйства США FoodData Central.
Ккал = калорийность.
Как увеличить потребление клетчатки?1.
Добавляйте овощи на каждый прием пищиОтличный способ добавить клетчатку в свой рацион — это добавить ее к завтраку, обеду и ужину. Это может быть как гарнир, так и миска с овощной смесью, приготовленной на пару.
Один из способов включения овощей на завтрак — это большая миска с несладких овсяных хлопьев с обжаренными грибами, капустой и тофу.
2.
Добавить семена чиа и льна в смузиВ смузи можно добавить что угодно, включая семена чиа и семена льна. Из двух столовых ложек семян чиа , вы получите 10 г клетчатки. Это около 30 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Да, пожалуйста!
Если вы хотите, чтобы ваши смузи были немного хрустящими и текстурированными, сделайте вместо них чашу для смузи и посыпьте гранолой, нарезанным миндалем и семенами.
3.
Используйте какао-порошокЗнаете ли вы, что какао-порошок содержит 2 грамма клетчатки на столовую ложку? Вот причина добавить в рецепты больше шоколада!
Добавьте какао-порошок в коктейли, овсяные хлопья или кексы. Это вкусный и интересный способ добавить больше клетчатки в свой день.
4. Ешьте менее обработанные продуктыЗамените сильно обработанные продукты чем-нибудь более богатым питательными веществами.Например, замените покупное варенье ломтиками ягод для вашего pb & j.
Или вместо рафинированного белого сахара добавьте финики.
5.
Есть салатЭто может быть гарнир или большая миска со всеми вашими любимыми овощами. Мой тип салата — это салат, в котором много моих любимых растительных продуктов, включая авокадо, чечевицу, орехи, семена, кукурузу, сладкий перец и лук.
Миска салата не должна быть скучной — приготовьте ее самостоятельно.Если вы хотите чего-то сытного, попробуйте веганский салат с курицей и авокадо.
6.
Есть супСамое замечательное в супах? Вы можете добавить к ним все, что захотите — никаких правил. Когда я готовлю супы, я беру все овощи, которые у меня есть, и бульон / бульонный кубик для придания вкуса.
Мой богатый клетчаткой суп — сытная фасоль и чили чили с добавлением замороженной кукурузы. Сытный, сытный и упакованный всем, что удобно для вашего кошелька.
7. Заменить белый рис на коричневыйВареный коричневый рис содержит примерно в 4 раза больше клетчатки по сравнению с белым рисом. Это простой переход!
Если вам нужен неочищенный рис, добавьте немного соли и растительного / веганского масла.
8.
Пойдите для хлеба с орехами, семенами и цельнозерновымиКусок белого хлеба всегда попадет в точку, но возьмите испещренную хрустом буханку и жевайте. Я говорю о добавлении орехов и семян.
Вы обнаружите, что один из этих плотных ломтиков достаточно хорош и утолит ваш утренний голод.
9.
Есть чечевица, горох или фасольЧечевица, горох, фасоль содержат невероятное количество клетчатки. Например, в одной порции чечевицы содержится около 8 граммов клетчатки. Они также очень доступны по цене и, как правило, их легко найти.
Я почти каждый день добавляю чечевицу к своим растительным блюдам — в бургер, буррито, салат или суп.
10.
Делайте лучший выборДобавление клетчатки в ваш рацион — это именно то, что вам нужно. Необязательно менять диету полностью, если вы этого не хотите. Просто добавьте в тарелку свои любимые продукты на растительной основе с высоким содержанием клетчатки.
5 рецептов с высоким содержанием клетчаткиПикантные овсяные отруби
Пикантные, сливочно-овсяные отруби
Рецепт пикантных сливочно-овсяных отрубей с высоким содержанием белка и клетчатки.Этот рецепт — идеальная миска для завтрака, готовая всего за 2 минуты.
Сделать этот рецептШоколадно-овсяные кексы
Шоколадные кексы с овсяными отрубями
Веганские шоколадные кексы с овсяными отрубями без глютена, по вкусу напоминающие десерт, но содержат клетчатку и белок, необходимые для начала утра.
Сделать этот рецептРагу из пуэрториканской фасоли
Хабичуэлас Гисадас, 20 минут (рагу из пуэрториканской фасоли)
Рагу из пуэрториканской фасоли (habichuelas guisadas) с латинскими ароматами и ингредиентами.Это блюдо на 100% веганское, полезно для здоровья и является отличным дополнением к другим пуэрториканским блюдам.
Сделать этот рецептШоколадный смузи
Протеиновый шоколадный смузи с арахисовым маслом
Гладкий и густой протеиновый смузи из арахисового масла, богатый протеином и клетчаткой. Он богат ароматом и правильным количеством сладости. Идеально подходит для завтрака или в качестве закуски.
Сделать этот рецептТерияки для жарки с овощами
Веганские терияки «Куриное», жаркое
Веганский жареный картофель с курицей Терияки без мяса, на растительной основе, приготовленный из тофу и овощей.Готово за считанные минуты и отличное блюдо, которое можно сочетать с рисом, лапшой и тушеными овощами.
Сделать этот рецептЧерная фасоль без замачивания
Как приготовить сушеную черную фасоль (без замачивания)
Нежные черные бобы с легким ароматом, приготовленные на плите. Нет необходимости в замачивании. Сухая черная фасоль — идеальный способ включить в свой рацион доступный растительный белок.
Сделать этот рецептГотовы с головой окунуться в ДОСТУПНУЮ растительную диету? Ознакомьтесь с нашим Руководством по дешевой диете на растительной основе.
11 продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые можно добавить в свой рацион
Хотите изменить свое здоровье? Пора стать поклонником продуктов с высоким содержанием клетчатки. Многие люди знают, что диета с высоким содержанием клетчатки — это способ поддержать их пищеварительную систему и обеспечить бесперебойную работу всего организма.
Но клетчатка обладает целым списком других преимуществ для здоровья! Например, согласно метаанализу, опубликованному в январе 2019 года в журнале Lancet , диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Исследователи также обнаружили связь между диетой с высоким содержанием клетчатки и более низким уровнем рака толстой кишки.
Кроме того, по данным Mayo Clinic, потребление клетчатки связано с более здоровым весом — и что-то столь же простое, как добавление большего количества клетчатки в свой рацион, может помочь вам сбросить лишние килограммы, исследование, опубликованное в феврале 2015 года в Annals of Internal Найдено лекарство .
Еще один способ помочь в достижении ваших целей в области здоровья? «Нерастворимая клетчатка увеличивает объем пищи и не переваривается, поэтому она помогает увеличить чувство сытости, а также частоту испражнений», — говорит Кейли МакМорди, RDN из Лаббока, штат Техас, основатель блога Lively Table.
Существует два основных типа, нерастворимые и растворимые, и оба обладают большими преимуществами, отмечает клиника Мэйо. «Растворимая клетчатка замедляет скорость пищеварения, что также снижает скорость поступления глюкозы в кровоток, тем самым помогая контролировать уровень сахара в крови», — говорит МакМорди. «Растворимая клетчатка также поглощает воду в кишечнике, увеличивая объем стула, что помогает предотвратить диарею». Между тем, нерастворимая клетчатка помогает предотвратить запор.
И еще больше преимуществ, связанных с оптоволокном.МакМорди говорит, что исследования показывают связь между диетой с высоким содержанием растворимой клетчатки, содержащейся в таких продуктах, как овсянка, орехи и бобовые, и снижением риска рака груди. (По данным Государственного университета Северной Дакоты, зернобобовые относятся к семейству бобовых и включают чечевицу, нут и фасоль.) В обзоре и метаанализе, опубликованном в апреле 2020 года в журнале Cancer , были рассмотрены 20 исследований, и авторы отметили, что люди у тех, кто потреблял больше всего клетчатки, риск рака груди на 8 процентов ниже, чем у тех, кто потреблял меньше всего.
Чтобы найти волокно, не нужно далеко искать. По данным Национального института здоровья, он широко доступен во фруктах, овощах, орехах и семенах.
СВЯЗАННЫЙ: Ответы на 9 основных вопросов о клетчатке
Сколько клетчатки вам нужно, чтобы получить пользу для здоровья?В соответствии с рекомендациями по питанию США адекватное потребление клетчатки составляет 25 граммов (г) в день для женщин и 38 г в день для мужчин. По данным Harvard Health Publishing, большинство американцев получают вдвое меньше, при среднем уровне потребления 15 г.
Увеличить количество клетчатки в течение дня не должно быть сложно. Не только увеличить потребление клетчатки на удивление легко, но и продукты, богатые клетчаткой, тоже вкусны (тосты с авокадо, кто-нибудь?).
«Чтобы получить достаточное количество клетчатки, я всегда рекомендую делать по крайней мере половину зерен из цельного зерна и в качестве отправной точки получать рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день», — говорит МакМорди. «Перекусывать продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как орехи, хумус, хлопья с высоким содержанием клетчатки или цельнозерновые крекеры, — еще один хороший способ добавить клетчатку в течение дня», — предлагает она.
Вот 10 лучших источников клетчатки.
Пищевые волокна — 9.333 — Расширение
Распечатать этот информационный бюллетень
Дж. Клиффорд, К. Нибаум, Л. Беллоуз * (7/15)
Краткая информация…
- Клетчатка может быть полезной при лечении или профилактике запоров, геморроя и дивертикулеза.
- Водорастворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови.
- К продуктам, содержащим пищевые волокна, относятся фрукты, овощи, орехи и злаки.
- Включите в рацион разнообразные продукты с высоким содержанием клетчатки.
Могут ли диеты с высоким содержанием клетчатки сделать все, о чем они заявляют? Исследования изучали взаимосвязь между диетами с высоким содержанием клетчатки и многими заболеваниями, включая рак толстой кишки, ишемическую болезнь сердца и диабет. Доказанные преимущества диеты с высоким содержанием клетчатки включают профилактику и лечение запоров, геморроя и дивертикулеза. Кроме того, определенные типы клетчатки помогают снизить уровень холестерина в крови.
Что такое диетическая клетчатка?
Пищевые волокна поступают из той части растений, которая не переваривается в кишечном тракте.Однако часть его может быть расщеплена бактериями нижнего отдела кишечника. Различные виды растений различаются по количеству и виду клетчатки. Клетчатка включает пектин, камедь, слизь, целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин.
Растворимое волокно
Пектин и камедь — водорастворимые волокна, содержащиеся в клетках растений. Они замедляют прохождение пищи через кишечник, но ничего не делают для увеличения объема фекалий. Было показано, что растворимые волокна снижают уровень холестерина и глюкозы в крови. Фасоль, овсяные отруби, фрукты и овощи содержат водорастворимую клетчатку.
Нерастворимое волокно
Волокна клеточных стенок нерастворимы в воде. К ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Такие волокна увеличивают объем фекалий и ускоряют прохождение пищи по пищеварительному тракту. Пшеничные отруби и цельнозерновые продукты содержат наибольшее количество нерастворимой клетчатки, но овощи и бобы также являются хорошими источниками.
В таблице 1 ниже перечислены диетические источники растворимой и нерастворимой клетчатки:
Таблица 1: Источники пищевых волокон. Растворимое волокно Нерастворимые волокна фасоль цельнозерновые отруби овсяные фруктов фрукты овощи овощи фасоль Преимущества волокна
Пищеварение
Нерастворимая клетчатка связывает воду, проходя через пищеварительный тракт, делая стул более мягким и объемным.Следовательно, клетчатка, особенно содержащаяся в цельнозерновых продуктах, полезна при лечении и профилактике запоров, геморроя и дивертикулеза. Дивертикулы — это мешочки на стенке кишечника, которые могут воспаляться и вызывать болезненные ощущения. Это воспалительное состояние называется дивертикулезом. Раньше при этом заболевании прописывалась диета с низким содержанием клетчатки. В настоящее время известно, что диета с высоким содержанием клетчатки дает лучшие результаты в предотвращении воспаления, когда оно стихает. Z
Холестерин
Низкий уровень холестерина в крови (ниже 200 мг / дл.) были связаны со снижением риска ишемической болезни сердца. Организм использует холестерин для производства желчных кислот, некоторые из которых выводятся ежедневно. Потребление водорастворимой клетчатки связывается с желчными кислотами, что свидетельствует о том, что диета с высоким содержанием клетчатки может привести к увеличению выведения холестерина. Однако некоторые типы клетчатки, по-видимому, имеют больший эффект, чем другие. Волокно, содержащееся в овсяных хлопьях, более эффективно снижает уровень холестерина в крови, чем волокна, содержащиеся в пшенице. Пектин оказывает аналогичное действие на снижение количества холестерина в крови.Пектин содержится в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши и цитрусовые.
Рак
Диеты с высоким содержанием клетчатки также могут снизить риск развития некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Эта идея основана на информации о том, что нерастворимая клетчатка увеличивает скорость удаления отходов из организма. Это означает, что организм может меньше подвергаться воздействию токсичных веществ, образующихся при пищеварении. Хотя многие исследования показали связь между повышенным потреблением клетчатки и снижением распространенности рака толстой кишки, механизмы того, как потребление клетчатки может снизить риск рака, до сих пор неизвестны.
Похудание
Диеты с высоким содержанием клетчатки могут быть полезны людям, желающим похудеть. Волокно само по себе не содержит калорий, но обеспечивает ощущение сытости благодаря своей водопоглощающей способности. Например, яблоко, содержащее клетчатку, сытнее, чем полстакана яблочного сока, содержащего примерно столько же калорий, но без клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки часто требуют большего пережевывания, поэтому на прием пищи уходит больше времени, поэтому человек не может съесть большое количество калорий за короткий промежуток времени.
Диабет и ожирение
Кроме того, недавние исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки, богатая цельнозерновыми продуктами, снижает риск развития диабета 2 типа и ожирения. Было показано, что большее потребление клетчатки, содержащейся в цельнозерновых, по сравнению с очищенными зернами, незначительно снижает гликемический индекс и улучшает чувствительность к инсулину, что приводит к снижению риска развития диабета 2 типа и ожирения. Чтобы увеличить потребление клетчатки, в Руководстве по питанию для американцев от 2010 г. рекомендуется производить не менее половины потребляемых цельнозерновых зерен для оптимального здоровья.
Источники волокна
Продукты питания
Пищевые волокна содержатся только в растительной пище: фруктах, овощах, орехах и зернах. Мясо, молоко и яйца не содержат клетчатки. Форма пищи может влиять или не влиять на содержание клетчатки. Консервированные и замороженные фрукты и овощи содержат столько же клетчатки, сколько и сырые. Однако другие виды обработки могут снизить содержание клетчатки. Например, сушка и измельчение могут нарушить водоудерживающие свойства волокна. По этой причине в сухофруктах может быть меньше клетчатки, чем в сырых.
Удаление семян, кожуры или шелухи также снижает содержание клетчатки. Целые помидоры содержат больше клетчатки, чем очищенные от кожуры, в которых больше, чем в томатном соке. Точно так же цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, чем белый хлеб. В таблице 2 указано содержание пищевых волокон в некоторых распространенных продуктах питания.
Функциональное волокно
Функциональная клетчатка — это новый термин, который включает пищевые продукты, состоящие из изолированных неперевариваемых углеводов, оказывающих благотворное физиологическое воздействие на человека.Целлюлоза, хитин, бета-глюканы, камеди, инулин, олигофруктоза, фруктолигосахариды, лигнин, пектины, псиллиум и резистентные крахмалы являются формами функциональной клетчатки при добавлении в пищу. Инулин или инулин цикория — одно из функциональных волокон, которому уделяется все больше внимания, поскольку его добавляют во многие пищевые продукты. Хотя было показано, что 10 граммов инулина цикория в день хорошо переносятся здоровыми взрослыми, более высокие дозы связаны с газами и вздутием живота. Поэтому рекомендуется умеренно потреблять функциональную клетчатку как часть сбалансированной диеты.
Таблица 3: Содержание пищевых волокон в пищевых продуктах. Размер порции Клетчатка (граммы) Хлеб, крупы, зерно Белый хлеб 1 ломтик 0,6 Цельнозерновой хлеб 1 ломтик 1,7 100% все отруби 1/2 стакана 8.8 Кукурузные хлопья 1 стакан 0,7 Измельченная пшеница 2 печенья 5,5 Овсянка, приготовленная 1 стакан 4,0 Рис, коричневый, приготовленный 1 стакан 3,5 Рис, белый вареный 1/3 стакана 0,6 Фрукты (свежие, если не указано иное) Яблоко, с кожицей 1 большой 3.3 Абрикосы 1 0,7 Банан 1 3,1 Ежевика 1 стакан 7,6 Даты 5 3,3 Виноград 10 н / д Грейпфрут, розовый и красный 1/2 2,0 Грейпфрут, белый 1/2 1.3 Дыня, дыня 1 стакан 1,4 Нектарин 1 2,3 Оранжевый 1 маленький 3,1 персик 1 1,5 Груша 1 средний 5,1 Ананас 1 стакан 2,2 Сливы 1 маленький 0.9 Чернослив сушеный 5 3,0 Изюм 1 стакан 5,4 Клубника 1 стакан 3,3 Овощи Фасоль, запеченная, консервированная, без добавок 1 стакан 10,4 Фасоль, зеленая, вареная 1 стакан 4,0 Свекла консервированная 1 стакан 2.9 Брокколи, сырая 1 стакан 2,3 Капуста, сырая 1 стакан 1,6 Морковь, сырая 1 стакан 3,1 Цветная капуста, сырая 1 стакан 2,5 Сельдерей, сырой 1 стакан 1,9 Кукуруза, желтая, вареная 1 стакан 3,9 Чечевица вареная 1 стакан 15.6 Салат, ромэн, сырой 1 стакан 1,2 Салат-латук, айсберг, сырой 1 стакан 0,7 Горох вареный 1 стакан 4,5 Горох колотый 1 стакан 16,3 Картофель, запеченный, свежий 1/2 картофеля 2,3 Сладкий картофель, приготовленный без кожи 1/2 картофеля 3.9 Помидор, красный, спелый 1 помидор 1,5 Кабачки, вареные 1 стакан 5,7 Кабачки кабачки 1/2 стакана н / д Прочие продукты Мясо, молоко, яйца 0 Миндаль (24 ореха) 1 унция. 3,3 Арахис, обжаренный в сухом виде (прибл.28) 1 унция. 2,3 Грецкие орехи английские (14 половинок) 1 унция. 1,9 Сколько волокна?
Средний американец потребляет 14 граммов пищевых волокон в день, что значительно меньше рекомендуемого уровня. Рекомендации по питанию для американцев 2010 года рекомендуют 14 граммов клетчатки на 1000 потребляемых калорий. Итак, если вы потребляете 2500 калорий, вы должны съедать примерно 35 граммов клетчатки в день.Кроме того, потребление клетчатки может варьироваться в зависимости от возраста и пола.
В то время как Диетические рекомендации для американцев 2010 г. служат общим руководством по здоровому питанию, рекомендуемые диетические нормы потребления (DRI) предоставляют стандартные рекомендуемые количества питательных веществ. В 2002 году Совет по пищевым продуктам и питанию Научно-исследовательского совета Национальной академии наук выпустил DRI для клетчатки (см. Таблицу 3). Ранее не существовало национальных стандартизированных рекомендаций. Новые DRI представляют собой желательные уровни потребления, установленные с использованием самых последних научных данных.
Хотя клетчатка важна, это лишь часть сбалансированной диеты, и, как и все продукты, ее следует потреблять в умеренных количествах. Возможно, слишком большое количество клетчатки может снизить количество усваиваемых кальция, железа, цинка, меди и магния. из продуктов. Недостаток этих питательных веществ может возникнуть из-за чрезмерного количества клетчатки в рационе, особенно у маленьких детей.
Советы по увеличению волокон
Для многих людей выполнение требований DRI для клетчатки может потребовать изменения их привычек в еде.При увеличении количества клетчатки в рационе примите во внимание следующие советы:
- Старайтесь есть не менее 3 порций цельнозерновых продуктов в день, например овсяных хлопьев на завтрак, цельнозернового хлеба на обед и коричневого риса на ужин.
- Попробуйте добавить в свой рацион больше бобовых. Добавьте черную фасоль в буррито или нут в салат.
- Увеличьте ежедневное потребление фруктов и овощей. Старайтесь есть всего 5 порций в день. Чаще выбирайте цельные фрукты, чем сухофрукты или фруктовые соки. Нарежьте овощи, чтобы легко перекусить в течение дня.Увеличивайте постепенно. Если вы не привыкли регулярно есть продукты с высоким содержанием клетчатки, изменения следует вносить постепенно, чтобы избежать проблем с газами и диареей. Пейте много воды, чтобы уменьшить количество кишечных газов. Если проблемы с газом продолжают оставаться проблемой, доступны безрецептурные и отпускаемые по рецепту лекарства для снижения газообразования.
- Любой человек, страдающий хроническим заболеванием, должен проконсультироваться с врачом перед серьезным изменением диеты.
Маркировка пищевых продуктов волокна
Этикетка с пищевыми данными
Питательных веществ, требуемых на этикетке с информацией о пищевой ценности, отражают текущие рекомендации в области общественного здравоохранения.Этикетка с данными о питании указывает суточную норму (DRV) для определенных питательных веществ, включая клетчатку. DRV для клетчатки составляет 25 граммов в день при диете в 2000 калорий или 30 граммах в день при диете в 2500 калорий. Содержание клетчатки в пище указано в граммах и в процентах от дневной нормы.
На рис. 1 изображена этикетка о пищевой ценности. Он говорит вам, что продукт содержит 3 г клетчатки на половину чашки. Процент дневной нормы для одной порции составляет 12 процентов, или 12 процентов от DRV в 25 граммов, исходя из диеты в 2000 калорий.
Заявления о здоровье
Для пищевых продуктов, отвечающих определенным требованиям, могут быть сделаны особые заявления о пользе для здоровья. Например: «Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и богатыми 29-дюймовыми фруктами, овощами и зерновыми продуктами, содержащими клетчатку, особенно растворимую клетчатку, может снизить риск ишемической болезни сердца». Чтобы заявить о пользе для здоровья в отношении клетчатки и ишемической болезни сердца, пища должна содержать не менее 0,6 г растворимой клетчатки на контрольное количество. Содержание растворимой клетчатки должно быть указано, и его нельзя добавлять или обогащать.Продукт, полезный для здоровья в отношении клетчатки и ишемической болезни сердца, также должен соответствовать определениям продукта с низким содержанием жира, низким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием холестерина.
Рисунок 1: Этикетка с указанием пищевой ценности волокон, указанная в граммах Такие утверждения, как «сделано из овсяных отрубей» или «с высоким содержанием овсяных отрубей», подразумевают, что продукт содержит значительное количество питательного вещества. Утверждения, которые подразумевают, что продукт содержит определенное количество клетчатки, могут быть сделаны только в том случае, если продукт действительно соответствует определению «с высоким содержанием клетчатки» или «хорошим источником клетчатки», в зависимости от того, что подходит.
Следующие термины описывают продукты, которые могут помочь увеличить потребление клетчатки:
- Высокое содержание клетчатки: 5 г или более на порцию
- Хороший источник клетчатки: от 2,5 до 4,9 г на порцию
- Больше или с добавлением клетчатки: по крайней мере на 2,5 г больше на порцию, чем в контрольном продукте
Дополнения
Пищевые добавки с клетчаткой продаются в различных формах: от таблеток отрубей до очищенной целлюлозы и порошка подорожника. Многие слабительные средства, которые продаются как размягчители стула, на самом деле являются добавками клетчатки.Роль клетчатки в рационе все еще изучается. Похоже, что разные типы клетчатки играют разные роли в организме. Кроме того, клетчатка может взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту. Если вы принимаете лекарства по рецепту, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать пищевые добавки.
Таблица 3: Референтное потребление клетчатки (DRI). Возраст г / день Клетчатка Детский 1-3 года 19 4-8 лет 25 Мужчины 9-13 лет 31 14-18 лет 38 19-50 лет 38 51+ год 30 Самки 9-13 лет 26 14-18 лет 26 19-50 лет 25 51+ год 21 Беременность < 18 лет 28 18+ лет 28 Лактация < 18 лет 29 18+ лет 29 Сводка
Рекомендуется соблюдать рекомендации в отношении пищевых волокон, употребляя в пищу разнообразные продукты, богатые клетчаткой.Это лучший способ получить максимальную пользу от каждого типа клетчатки, присутствующей в продуктах, и получить необходимые питательные вещества.
Список литературы
Ауне Д., Чан Д., Лау Р., Виейра Р., Гринвуд Д., Кампман Э. и Норат Т. (2011). Пищевые волокна, цельнозерновые продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ перспективных исследований «доза-реакция». BMJ, 343, D6617-D6617.
Боннема А., Кольберг Л., Томас В. и Славин Дж. (2010). Переносимость продуктов цикория и инулина со стороны желудочно-кишечного тракта.Журнал Американской диетической ассоциации, 110 (6), 865-868.
Чо, С., Ци Л., Фэхи, Г., & Клурфельд, Д. (2013). Потребление зерновых волокон, смесей цельнозерновых и отрубей, цельнозерновых и снижение риска диабета 2 типа, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал клинического питания, 594-619.
Руководство по маркировке пищевых продуктов. (2013). Вашингтон, округ Колумбия: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания.
Медицинский институт.(2005). Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Национальная академия прессы с. 265-334.
Качмарчик М., Миллер М. и Фройнд Г. (2012). Польза пищевых волокон для здоровья: помимо обычных подозрений на сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак толстой кишки. Метаболизм, 61 (8), 1058-1066.
Латтимер Дж. И Хауб М. (2010). Влияние пищевых волокон и их компонентов на метаболическое здоровье.Питательные вещества, 2 (12), 1266-1289.
Такер, Л., и Томас, К. (2009). Увеличение общего потребления клетчатки снижает риск набора веса и жира у женщин. Журнал питания, 576-581
* Джессика Клиффорд, научный сотрудник и специалист по распространению знаний, и К. Мэлони, аспирант кафедры пищевых наук и питания человека. Оригинальная публикация Кейт Тофман, аспиранта CSU в области пищевых наук и питания человека. 12/10. Пересмотрено 15 июля.
Государственный университет Колорадо, U.S. Министерство сельского хозяйства и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.
В начало страницы.
43 Продукты с высоким содержанием клетчатки, которые вы должны добавить в свой рацион
Эти полезные продукты, богатые клетчаткой, помогают вам чувствовать себя сытым, поддерживают пищеварительную систему и значительно облегчают достижение целей по снижению веса.
Благодаря современной американской диете, среднестатистический американец не получает достаточно одного из важнейших питательных веществ: клетчатки. Без постоянного потребления здоровых, растворимых и нерастворимых продуктов с высоким содержанием клетчатки в вашем рационе вы испытаете падение энергии, столкнетесь с трудностями при похудении, а также увеличите риск диабета и воспалений.
Что такое клетчатка?
Волокно. Пищевые волокна — это класс сложных углеводов, описанный как неперевариваемая длинная цепь молекул сахара.Клетчатка естественным образом содержится в сложных углеводных продуктах, таких как фрукты, овощи, злаки и бобовые.
Клетчатка — это класс углеводов, который можно разделить на две различные формы: растворимые и нерастворимые.
Растворимая клетчатка. Растворимая клетчатка растворяется в воде. Когда это происходит, он соединяется с водой, образуя гелеобразное вещество, которое создает объем. Это гелеобразное волокно помогает замедлить пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости и помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка — это также тип клетчатки, наиболее тесно связанный со снижением уровня холестерина.Например, семена чиа особенно богаты растворимой клетчаткой.
Нерастворимая клетчатка. Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде, а перемещается по пищеварительному тракту непереваренной. Эта нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема пищи, что увеличивает объем стула.
Ежедневное потребление клетчатки
Американцы должны потреблять 28 граммов клетчатки в день, если они соблюдают диету в 2000 калорий, согласно FDA.
К сожалению, мы и близко не подошли к этой сумме.В отчете Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов говорится, что средняя американка съедает всего 15 граммов клетчатки в день, в то время как средний взрослый мужчина потребляет чуть меньше 19 граммов в день.
К счастью, несколько умных замен и разумных добавлений продуктов с высоким содержанием клетчатки в ваш рацион могут помочь вам достичь этих предлагаемых целей по потреблению.
Лучшая клетчатка
Следующие продукты считаются «отличным источником» клетчатки, что означает, что они обеспечивают более 20% вашей дневной нормы.Это составляет более 5,6 грамма волокна на стандартную порцию.
Вот 43 лучших продукта с высоким содержанием клетчатки.
1. Фасоль
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 9,6 грамма
Фасоль военно-морского флота на сегодняшний день является одним из лучших источников клетчатки, что делает ее самой популярной из всех продуктов с высоким содержанием клетчатки. И даже если вы не хотите получать колоссальные 34 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки в одной порции, вы также можете расслабиться, зная, что добавление темно-синей фасоли в суп может помочь улучшить ваше здоровье, поскольку это один из 30 продуктов, которые снизить риск рака груди.
2. Желудь кабачок
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан (нарезанный кубиками, запеченный): 9 грамм
Эта зимняя тыква не только отличается тонким сладким вкусом, но и одна чашка пюре обеспечивает ваше тело 6 граммами насыщающей клетчатки. Кроме того, желудь-тыква также является отличным источником витамина С — одна порция обеспечивает около 20 процентов ваших ежедневных потребностей, что важно для вашего иммунитета.
3. Черная фасоль
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 8,3 грамма
Да, стишок из гимназии верен — бобы полезны для сердца, поскольку в них содержится 15 граммов клетчатки на чашку, которые снижают уровень плохого холестерина и борются с сердечными заболеваниями.«Фасоль — отличный источник питания — она богата белком и клетчаткой, поэтому не забывайте о ней! Добавьте ее в салат на обед или добавьте в блюдо на ужин», — говорит Джессика Крэндалл, жительница Денвера. основанный RD, сертифицированный преподаватель диабета и бывший национальный представитель Академии питания и диетологии.
4. Семена чиа
ShutterstockКлетчатка на 2 столовые ложки (24 г): 8,3 грамма
Все, что содержит более 5 граммов клетчатки на порцию, считается высоким.В одной унции или 28 граммах семян чиа содержится вдвое больше! Добавьте ложку этих богатых питательными веществами семян в коктейли, йогурт или поверх салатов, чтобы увеличить потребление клетчатки и улучшить пищеварение. Мы также собрали лучшие рецепты семян чиа, чтобы найти еще больше идей!
5. Горох колотый
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 8,1 грамма
Да, они отличаются от зеленого горошка, даже если выглядят одинаково! С более чем 16 граммами клетчатки в одной чашке порция колотого гороха доведет вас до рекомендованной отметки в 10 граммов, а затем еще немного.Вы можете придерживаться старинного классического горохового супа или использовать его как возможность найти новые забавные рецепты и поэкспериментировать на кухне.
6. Малина
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан: 8 грамм
В целом, фрукты — отличный источник этого макроэлемента. А с 8 граммами в одной чашке малина украдет сладкий свет. Смешивание этой богатой антиоксидантами ягоды с утренним овсом или хлопьями наполнит вас, перенесет вас в течение всего утра и подтолкнет вас к ежедневному потреблению 30 граммов в кратчайшие сроки.
7. Чечевица
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 7,8 грамма
Фасоль и бобовые всегда будут выделяться в этой категории. Если вы решите съесть полную чашку чечевичного супа, вы сможете съесть до 16 граммов клетчатки, что поможет сохранить энергию в течение дня. «Клетчатка помогает поддерживать уровень сахара в крови более стабильным, так что мы не чувствуем подъемов и падений уровня энергии», — говорит Крэндалл.
8. Зеленая капуста
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан (приготовленная, нарезанная): 7.6 грамм
Вы бы догадались, что классическая южная комфортная еда поможет вам сбросить вес? Зелень капусты — отличный источник клетчатки, сокращающей талию. (А также прекрасный вкус с крошенным беконом.)
9. Ежевика
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан: 7,6 грамма
Как и его симпатичная младшая сестра, малина, ежевика содержит 8 граммов клетчатки на чашку, превосходя клубнику и чернику (которые содержат менее половины этого количества). Обязательно храните эти темные ягоды на видном месте; у вас будет больше шансов добраться до них, когда начнется тяга к сладкому.«Я храню все свои фрукты и овощи на уровне глаз, чтобы быть уверенным, что я их регулярно употребляю», — говорит Крэндалл. Держать в поле зрения здоровую пищу (и нездоровую) — в нашем списке лучших советов по снижению веса.
10. Зеленый горошек
ShutterstockКлетчатка на 1 чашку (приготовленная): 7,2 грамма
Вы, возможно, толкали их по тарелке в детстве, но теперь это прекратится. Эти маленькие зеленые хлопушки содержат целых 7 граммов клетчатки на чашку! В этой же чашке содержится целых 8 граммов белка.«Я настоятельно рекомендую стараться контролировать прием пищи так, чтобы с каждым приемом пищи вы получали 7–10 граммов клетчатки», — говорит Крэндалл. 7 грамм? Очень просто.
11. Мускатная тыква
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан (запеченная, нарезанная кубиками): 6,6 грамма
Эти зимние тыквы богаты клетчаткой, которая полезна не только для пищеварительной системы, но и для холестерина. Согласно исследованию, опубликованному Американским журналом клинического питания , диета с высоким содержанием клетчатки снижает уровень холестерина ЛПНП (также известного как «плохой» холестерин) в организме.
12. Фасоль
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 6,5 грамма
Как и большинство бобов, фасоль очень богата клетчаткой. Эти бобы содержат почти 7 граммов клетчатки на порцию, а также 7,7 грамма белка.
13. Нут
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 6,2 грамма
Одна порция нута (также известная как бобы гарбанзо) в полстакана содержит более 6 граммов клетчатки. Таким образом, поливая салат небольшим количеством жидкости, вы сможете с минимальными усилиями удовлетворить свои ежедневные потребности.Просто убедитесь, что порции должны быть небольшими, чтобы не перегружать калориями, особенно когда они не являются основным элементом вашего приема пищи; порция чашки содержит в общей сложности около 200 калорий. Используйте эти рецепты нута, чтобы узнать больше о том, как получить клетчатку из этих полезных бобов.
14. Семена льна
ShutterstockКлетчатка на 2 столовые ложки: 5,6 грамма
Несмотря на то, что они не совсем соответствуют статусу семян чиа, цельные семена льна содержат до 7 граммов клетчатки на две столовые ложки — что на самом деле больше, чем могут потребовать эти два укуса брокколи.Используйте их так же, как семена чиа, посыпая салаты или смешивая с йогуртом, чтобы получить супер-сытную закуску.
15. Пастернак
ShutterstockКлетчатка на 1 чашку (приготовленная, нарезанная): 5,6 грамма
Возможно, они вам сейчас незнакомы, но с этим корнеплодом стоит познакомиться. Пастернак тесно связан с семейством моркови, и одна чашка (нарезанная) этого умеренно сладкого овоща содержит стабильные 7 граммов клетчатки. Попробуйте пожарить пастернак, как картофель, или нарезать кубиками и бросить в овощное рагу, чтобы избавиться от голода.
16. Семена граната
ShutterstockКлетчатка на семя в ½ граната: 5,6 грамма
Гранат — еще один суперпродукт, богатый клетчаткой. И помимо этого полезного для кишечника питательного вещества, семена граната также изобилуют полифенолами, классом антиоксидантов, которые, как было доказано, сокращают жировые клетки!
Фрукты, ягоды и сушеные фрукты с высоким содержанием клетчатки
Цельные свежие фрукты чрезвычайно питательны и являются невероятно полезной закуской благодаря высокому содержанию клетчатки, воды и антиоксидантов.
17. Груши
ShutterstockКлетчатка на плод среднего размера (с кожицей): 5,5 грамма
Одна средняя груша содержит около 5,5 граммов клетчатки, но для того, чтобы получить все эти граммы, вам нужно сохранить кожицу неповрежденной, потому что именно там сосредоточена большая часть питательных веществ. Это же правило применимо к яблокам, картофелю и даже к тому белому веществу, которое вы любите снимать с апельсинов после того, как сняли внешний слой!
18. Яблоко
ShutterstockВолокна на среднее яблоко (с кожурой): 4.4 грамма
Яблоки могут уступать грушам в этой категории, но они по-прежнему являются хорошим способом прокрасть больше клетчатки в ваш день — если вы не очищаете их от кожуры! Одно яблоко среднего размера содержит около 4,4 грамма полезных для живота питательных веществ и может помочь предотвратить тягу к нездоровой пище между приемами пищи. Бонус: яблоки входят в число 50 самых полезных продуктов для женщин!
19. Апельсины
ShutterstockКлетчатка в большом апельсине (очищенном): 4,4 грамма
Если вы можете сопротивляться удалению до последней капли этого надоедливого белого вещества с апельсиновых сегментов, вы сохраните больше питательных веществ, сокращающих талию.
20. Авокадо
ShutterstockКлетчатка в ¼ авокадо: 3,4 грамма
Насытит вас не листья шпината, а сливочный авокадо, который вы нарезаете поверх них. В среднем один авокадо среднего размера содержит около 10-13 граммов клетчатки, и добавление его в пищу или поиск нескольких отличных рецептов авокадо могут значительно увеличить чувство сытости.
21. Банан
ShutterstockВолокна на средний банан (очищенный): 3,1 грамма
Если вы жаждете чего-нибудь фруктового, бананы — один из лучших фруктов, богатых клетчаткой.Один банан содержит чуть более 3 граммов клетчатки, а также содержит большое количество калия, важного питательного вещества, которое помогает регулировать кровяное давление. Кроме того, бананы имеют больше пользы для здоровья, чем их высокое содержание клетчатки.
22. Сушеный инжир
ShutterstockВолокна на чашки (сушеные): 3,7 грамма
Сушеный инжир — очень портативный и очень вкусный источник. Один маленький сушеный инжир содержит почти один грамм клетчатки и около 20 калорий. Смешайте несколько штук в пакете с орехами, и вы получите здоровую и полезную закуску, когда вы в пути и у вас заканчивается топливо.
23. Консервированная тыква
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана: 3,6 грамма
Вы должны есть этот любимый осенью овощ круглый год из-за высокого содержания клетчатки. Несмотря на то, что это пюре, каждая порция вкусной тыквы на полстакана содержит почти 4 грамма клетчатки. Если вы хотите включить в свой рацион больше этих вкусных овощей, ознакомьтесь с этими интересными способами включения консервированной тыквы в свой рацион.
24. Какао-порошок
ShutterstockКлетчатка на 2 столовые ложки (без сахара): 4 грамма
Не обязательно полностью отказываться от шоколада, чтобы придерживаться здорового питания.Если вы хотите шоколада, немного какао-порошка в протеиновом коктейле может облегчить вашу тягу, не добавляя лишних калорий.
Овощи с высоким содержанием клетчатки
Овощи — одни из самых доступных источников клетчатки. Вот овощи с самым высоким содержанием клетчатки, которые вы должны добавить в свой рацион.
25. Брокколи
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан (приготовленная, нарезанная): 5,1 грамма
Брокколи — один из лучших овощей, которые можно добавить в следующий ужин или обед, чтобы получить клетчатку.В нем содержится одно из самых высоких показателей клетчатки среди овощей — более 5 граммов на чашку.
26. Артишоковые сердца
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 4,8 грамма
К сожалению, соус из шпината и артишока никогда не попадет ни в один диетический список, но некоторые из его основных ингредиентов определенно попадают в него. Эти сочные, нежные сердечки артишока просто изобилуют клетчаткой. «Я считаю, что польза от потери веса, связанная с повышенным потреблением клетчатки, связана с чувством сытости», — говорит Крэндалл.Вот почему вам лучше употреблять внутреннюю мерную ложку продуктов, которые вызывают чувство голода!
27. Красновато-коричневый картофель
ShutterstockКлетчатка на 1 крупный красновато-коричневый картофель (запеченный, с кожурой): 4,8 грамма
Картофель имеет плохую репутацию, и на самом деле он является отличным источником клетчатки. Всего один крупный красновато-коричневый картофель содержит почти 5 граммов клетчатки, и вы можете легко добавить их практически в любое блюдо, которое готовите. Только не забывайте есть шкурку!
28. Сладкий картофель
ShutterstockКлетчатка на 1 средний сладкий картофель (запеченный, с кожурой): 3.8 грамм
«Клетчатка не обладает волшебными свойствами сжигания жира; проще говоря, она помогает вам чувствовать себя сытым, не добавляя в свой рацион много дополнительных калорий», — объясняет Крэндалл. «Когда, например, у вас есть печеный картофель (с кожурой) вместо пакета картофельных чипсов, вы не только едите меньше калорий, но и с меньшей вероятностью снова проголодаетесь через час». В частности, сладкий картофель содержит около 6 граммов клетчатки на большой печеный картофель и всего 160 калорий.
29. Морковь
ShutterstockВолокна на 1 стакан (сырые): 3.4 грамма
Хотите верьте, хотите нет, но этот фаворит Bugs Bunny действительно может увеличить чувство сытости после перекуса — гораздо больше, чем любые палочки для кренделя. Бросьте пучок в небольшой пакет и вытащите их в середине дня, когда начнутся закуски. Попробуйте также эти идеи здоровых закусок.
Цельнозерновые и злаковые с высоким содержанием клетчатки
30. Хлопья отрубей
ShutterstockКлетчатка на чашки: 5,5 грамма
Если вы не любите теплые каши по утрам, не бойтесь.Миска с отрубями на 1 стакан может дать вам почти 6 граммов клетчатки. Откажитесь от отрубей с изюмом и добавьте свои собственные фрукты, чтобы держать под контролем количество сахара, а общее количество клетчатки еще выше.
31. Овес Steel-Cut
ShutterstockКлетчатка на ¼ чашки (сухой): 4 грамма
Овсяные хлопья содержат почти вдвое больше клетчатки, чем овсяные хлопья, поэтому вам следует выбирать их вместо них. Попробуйте один из этих рецептов овсяных хлопьев на ночь, чтобы получить заряд клетчатки по утрам с этими вкусными угощениями на завтрак.
32. Цельнозерновой хлеб
ShutterstockВолокно на ломтик: 3-4 грамма
Один ломтик настоящего цельнозернового хлеба может содержать от 4 до 5 граммов клетчатки и до 16 граммов цельного зерна, снижающего воспаление. Однако в последнее время бренды удваивают содержание клетчатки и в некоторых случаях могут похвастаться более 10 граммами на ломтик. «Когда вы смотрите на свой хлеб, обратите внимание на первый ингредиент, на котором написано цельное зерно», — рекомендует Крэндалл. «Вы хотите использовать цельнозерновые, а не мультизерновые, это просто означает, что присутствуют разные типы зерен.«
33. Цельнозерновые макаронные изделия
ShutterstockКлетчатка на 1 стакан (приготовленная): 3,8 грамма, пенне; 5,9 грамма, спагетти
Не все макаронные изделия одинаковы; некоторые на самом деле очень хороши для вас! «У меня действительно есть люди, которые смотрят на свои бренды и читают этикетки, чтобы определить, что считается хорошим источником волокна, потому что он действительно будет отличаться от бренда к бренду», — говорит Крэндалл. В среднем пасты из цельнозерновой муки содержат 6,3 грамма клетчатки на одну чашку приготовленной порции.
34.Булгур
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 4,1 грамма
Булгур — еще одна пшеница с высоким содержанием клетчатки, которую вы должны добавить в свой рацион. Чтобы приготовить восхитительный гарнир, смешайте булгур с огурцами, нутом, красным луком и укропом и заправьте лимонным винегретом.
35. Овсяные хлопья
ShutterstockКлетчатка на 1/2 стакана (сухой): 4,1 грамма
С 4 граммами клетчатки на порцию, начало дня с плотной тарелки овсянки, несомненно, направит вас на верный путь.Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что участники, которые регулярно потребляли овсянку, испытали снижение уровня плохого холестерина (и размера талии!) Из-за повышенного потребления клетчатки.
36. Teff
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 3,5 грамма
Teff — это супер-зерно, известное своим высоким содержанием клетчатки. Добавьте это в свою тарелку вместо очищенных зерен, чтобы получить сытную пищу, богатую клетчаткой.
37.Попкорн
ShutterstockВолокна на 3 чашки (воздушно-вытяжные): 3,5 грамма
Когда вы думаете о цельнозерновых продуктах, скорее всего, этот любимец кинотеатра не приходит на ум, хотя должен. Поскольку попкорн считается цельнозерновым, в нем относительно мало клетчатки. Просто не забывайте придерживаться воздушной смеси, чтобы избежать нежелательных калорий или искусственных ароматизаторов. Мы рекомендуем эти полезные способы украшения попкорна.
38. Ячмень жемчужный
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (приготовленной): 3 грамма
Добавляйте это полезное зерно в супы и тушеные блюда или даже в качестве гарнира с добавлением специй.Пищевые волокна, содержащиеся в этом зерне, «помогают извлекать и удалять холестерин, который связан с сердечными заболеваниями», — объясняет Крэндалл. Добавьте эту еду в свой рацион и избегайте этих продуктов, вредных для вашего сердца!
Бобовые, орехи и семена с высоким содержанием клетчатки
39. Жареные бобы
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (консервированная, обезжиренная): 5,4 грамма
Кто знал, что вы можете получить хороший источник клетчатки из одной из ваших любимых сторон тако? Не передавайте эти бобы во время следующей поездки в местный мексиканский ресторан.
40. Эдамаме
ShutterstockКлетчатка на ½ стакана (только бобы): 4 грамма
Эдамаме — один из многих бобов, богатых клетчаткой. Всего в половине чашки эдамаме содержится четыре грамма клетчатки. Ешьте их во время следующего перерыва на перекус, чтобы получить дневную дозу клетчатки. Нам нравится поливать их кунжутным маслом и острым соусом.
41. Сахарный горох
ShutterstockКлетчатка на 1 чашку (приготовленной): 4 грамма
Вместо того, чтобы брать пакет с чипсами или кренделями, потратьте несколько минут на ночь, чтобы собрать небольшой пакет портативных и доступных овощей.Помидоры черри, морковь и сладкий перец — все это отличные варианты перекуса, но эти сытные горошины содержат 4 грамма клетчатки на одну порцию.
42. Миндаль
ShutterstockКлетчатка на чашки (жареная): 3,8 грамма
Орехи и семечки всегда полезны, пока вы в пути. Перекусите жареным миндалем, который содержит почти 4 грамма клетчатки на четверть чашки вместе с 7 граммами белка. Если вы хотите еще больше клетчатки, возьмите миндаль с маркировкой «сырой», «натуральный» или «необжаренный», чтобы получить больше клетчатки за свои деньги.
СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как активизировать метаболизм и похудеть разумным способом.
43. Фисташки
ShutterstockВолокно на 1 унцию (сырое): 3 грамма
Эти крошечные орехи наполнены клетчаткой, которая помогает вашей пищеварительной системе работать бесперебойно. Одна унция фисташек даст вам 3 грамма клетчатки и 6 граммов белка.
Польза клетчатки для здоровья
Многие исследования показали, как диета с высоким содержанием клетчатки может укрепить вашу иммунную систему и общее состояние здоровья, а также улучшить вашу внешность и самочувствие.Вот некоторые из преимуществ диеты с высоким содержанием клетчатки:
- Здоровье пищеварительной системы. Наиболее часто упоминаемым преимуществом клетчатки является ее способность поддерживать здоровую дефекацию. Пищевые волокна увеличивают объем стула, помогая перемещать отходы по организму. Диета, богатая продуктами с высоким содержанием клетчатки, может помочь предотвратить запор, снизить риск дивертикулита (воспаления кишечника) и обеспечить некоторое облегчение при синдроме раздраженного кишечника (СРК).
- Диабет. Исследование Американского журнала клинического питания показало, что клетчатка действует как естественная защитная броня против С-реактивного белка (СРБ), признака острого воспаления.Когда CRP циркулирует в крови, у вас больше шансов заболеть диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями в будущем.
- Рак. Есть некоторые исследования, которые предполагают, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить колоректальный рак, хотя доказательства еще не окончательны. Диеты с высоким содержанием клетчатки также помогают снизить риск рака груди, поскольку клетчатка помогает снизить уровень циркулирующего эстрогена, — делится Таня Цукерброт, доктор медицинских наук, диетолог из Нью-Йорка, которая также является основателем F-Factor. диета и автор бестселлеров.
- Здоровье кожи. Благодаря очищающему эффекту клетчатка помогает выводить токсины из крови, выводя их через пищеварительный процесс, а не через кожу. Помимо этого, продукты с высоким содержанием клетчатки, как правило, содержат большое количество антиоксидантов, которые могут защитить вашу кожу от свободных радикалов, повреждающих ДНК.
- Здоровье сердца. «Повышая уровень холестерина и уменьшая воспаление, клетчатка может помочь снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень артериального давления», — говорит Цукерброт.
- Масса тела. Клетчатка набухает, помогает вам чувствовать себя сытым, что способствует снижению веса за счет дефицита калорий без чувства голода.
13 вкусных продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые дети съедят
Как насчет продуктов с высоким содержанием клетчатки для детей, которые они на самом деле будут есть, чтобы не только улучшить их общее питание, но и помочь им регулярно посещать ванную комнату и избежать запоров!
Вы, вероятно, не задумывались о клетчатке для своего ребенка, если только вы не мечтали и не надеялись, что он какает! Правильно, я говорю о запорах у детей, и вы не одиноки, потому что тысячам детей каждый день с трудом удается сходить в туалет.
Хотя запор может быть вызван множеством причин, в большинстве случаев увеличение клетчатки у наших детей может помочь им вести регулярный образ жизни. Как эрготерапевт, это моя первая рекомендация детям, страдающим запором!
Но продукты с высоким содержанием клетчатки для детей — это хорошая вещь, которую они должны включать в свой рацион независимо от их привычек в ванной. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и выводит сахар быстрее и эффективнее.
Стоит ли беспокоиться о том, сколько клетчатки у вашего ребенка?
Проблема в том, что многие классические детские продукты (во всяком случае в Америке) не содержат большого количества клетчатки: трубочки из-под йогурта, макароны с сыром, пицца и даже куриные наггетсы.Таким образом, многие наши дети не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, не говоря уже о придирчивых едока, которые полагаются на много молочных продуктов и обработанной муки, и могут почти не получать их.
Я не думаю, что вам нужно «беспокоиться» о клетчатке, но как минимум это то, о чем нужно знать и к чему стремиться. В этом посте вы узнаете, какие продукты предлагать ребенку и как сделать их особенно удобными для детей, чтобы они с большей вероятностью их съели.
Но если ваш ребенок борется с хроническим или тяжелым запором (я пережил это со своим ребенком), вам нужно приложить некоторые сосредоточенные усилия, чтобы регулярно включать в его рацион продукты с высоким содержанием клетчатки.Здесь вы можете ознакомиться с рекомендуемой дневной клетчаткой для детей.
* Приходите и заработайте 3 ключа, чтобы избавиться от разборчивости в еде в моей бесплатной мастерской ! Мы пришлем вам и рабочую тетрадь бесплатно! *
Как получить больше клетчатки в рационе вашего ребенка без боя!
Обычно дети, которым требуется больше клетчатки в рационе, — это дети, которые очень разборчивы в том, что они на самом деле будут есть! Это усложняет задачу помочь им получить больше необходимой им клетчатки.Прежде чем делать что-либо еще, убедитесь, что у вас есть некоторые важные стратегии придирчивого питания, чтобы ваш ребенок был непредвзято относился к новой или другой пище, от которой он обычно отказывается.
Вы можете узнать, как это сделать, в моем бесплатном семинаре по разборчивости еды здесь.
Чтобы сделать еще один шаг вперед, когда дело доходит до продуктов с высоким содержанием клетчатки для детей , вам, возможно, придется немного сообразить, как вы их преподносите. Это означает, что вам нужно думать не только о том, чтобы просто предлагать кучу продуктов с высоким содержанием клетчатки во время следующего приема пищи, и дать продуктам, богатым клетчаткой, шанс выглядеть соблазнительно и интересно.
У меня есть несколько идей, которые помогут вам начать, но также полезно вовлечь вашего ребенка в процесс.
Подумайте о том, чтобы они помогли вам приготовить одну из приведенных ниже идей продуктов с высоким содержанием клетчатки, потому что, когда они видят и касаются ингредиентов, они чувствуют себя более комфортно, возможно, давая им вкус.
Вам также следует подумать о том, будет ли пюре из фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки в некоторых из заманчивых рецептов, приведенных ниже, быть лучше, чем при использовании кусочков.Для многих придирчивых едоков дело обстоит именно так.
Фрукты и овощи могут быть мягкими и мягкими, но если их добавить в смузи или добавить в хлеб из кабачков, проблема с текстурой будет устранена. Однако это не означает, что вы должны изо всех сил пытаться обмануть ребенка, пряча продукты с высоким содержанием клетчатки, потому что это может привести к тому, что ваш ребенок откажется есть НИЧЕГО новое.
Чтобы узнать больше, перейдите к разделу «Почему прятать овощи в еде вашего ребенка — ошибка».
Какие продукты содержат клетчатку?
Прежде чем мы поговорим о конкретных идеях продуктов с высоким содержанием клетчатки для детей, давайте разберемся, что вам следует искать в целом.Используйте этот список, чтобы вдохновить вас на новые идеи о том, как вы можете заменить некоторые продукты с более высоким содержанием клетчатки, которые уже нравятся вашему ребенку. Вот некоторые из продуктов с наибольшим содержанием клетчатки:
1. Цельнозерновые
- Ячмень
- Коричневый рис
- Цельнозерновой хлеб для лапши и хлеба
- Киноа
- Попкорн (до 3 лет может быть опасным удушьем)
2. Овощи
- Горох
- Брокколи
- Картофель в кожуре
- Сырая морковь
- Зеленая фасоль
- Авокадо (я считаю это овощем!)
3.Фрукты
- Груша с кожурой
- Малина
- Яблоко с кожицей
- Ежевика
- Черника
- Киви
- Манго
- Гранат
- Дыня
- Ананас
4. Орехи и семена
- Семена чиа
- Тыквенные семечки
- Миндаль
- Фисташки
- Семечки подсолнечника
- Молотые семена льна
5.Фасоль
- Чечевица
- Черная фасоль
- Печёная фасоль
- Нут
Вкусные продукты с высоким содержанием клетчатки, которые, вероятно, будут есть дети!
Подача большой порции брокколи на пару (которая богата клетчаткой и невероятно полезна) не сработает для многих детей, но это не значит, что вам нужно просить, подкупать или умолять ребенка ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки. Итак, давайте поговорим о некоторых продуктах с высоким содержанием клетчатки, которые вызовут интерес у детей:
1.Брокколи в панировке: Сначала приготовьте брокколи на пару, а затем обваляйте во взбитых яйцах и цельнозерновых панировочных сухарях. Выпекать в духовке до хрустящей корочки и подавать с любимым соусом вашего ребенка. Получите рецепт здесь.
2. Овсянка с медом и семенами льна: Если вы умеете снимать стальной овес, дерзайте! Их нужно отварить на плите, а затем добавить молотое семя льна и мед или кленовый сироп. Также можно добавить фруктовые пюре и орехи.
3. Тост с авокадо : Разотрите авокадо до кремообразной консистенции и добавьте немного морской соли, распределите поверх тоста или сделайте небольшой бутерброд.Это отличная еда для младенцев, которые начинают есть столовую пищу.
4. Смузи с орехом или кокосовым молоком: Если ваш ребенок страдает запором, вы, вероятно, захотите по возможности избегать молочных продуктов, поэтому сделайте смузи из любого из перечисленных выше фруктов и добавьте кокос, миндаль или кешью. молоко! Будьте осторожны при добавлении бананов, хотя в них есть клетчатка, они также могут вызывать сильные запоры, особенно очень желтые (незрелые).
5. Ягодное фруктовое мороженое: Малина и ежевика особенно богаты клетчаткой.Либо взбейте эти фрукты в блендере с небольшим количеством груши, либо используйте оставшуюся смесь смузи и вылейте в формы для мороженого и заморозьте. Если ваш ребенок не чувствителен к разным текстурам, вы также можете просто нарезать фрукты и заморозить.
6. Хрустящие кожуры запеченного картофеля без сыра: Сделайте немного запеченного картофеля в духовке, когда закончите, вычерпайте центр картофеля, оставив немного прилипшего к кожуре. Сбрызнуть оливковым маслом или сливочным маслом, приправить и жарить до хрустящей корочки. Это один из любимых моих детей!
7.Брауни из черной фасоли: Хотя я никогда не пробовал их сам, я слышал, что они замечательные. Ознакомьтесь с этим рецептом.
8. Масляный ячмень: Ячмень — отличный источник клетчатки. После того, как все будет готово, добавьте сливочное или оливковое масло и приправы по желанию ребенка.
9. Тосты с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе: Если ваш ребенок захочет, подсолнечное масло тоже подойдет, вы можете смешать его с арахисовым маслом, чтобы получить еще больше клетчатки! Ищите хлеб, в котором ясно сказано, что он сделан из цельной пшеницы.
10. Хлеб из сладкого картофеля: Этот овощной хлеб всегда пользовался огромным успехом в моем доме, в нем есть очень спелые бананы, которые обычно не вызывают запоров, но вы можете заменить их большим количеством сладкого картофеля или тыквы! Внутри вы также найдете мощные семена чиа, наполненные клетчаткой! Получить рецепт хлеба из сладкого картофеля с волокнами здесь
11. Цельнозерновые тыквенные вафли : ищите смеси для блинов и вафель, в которых используется цельная пшеница, или готовьте свои собственные с нуля.Это проще, чем вы думаете, и вы можете получить много клетчатки в любимом
этого ребенка.12. Смесь семян и попкорна Trail: Возьмите простой попкорн, изюм, семена подсолнечника и очищенные фисташки или миндаль. Смешайте все это вместе, и вы быстро получите перекус с высоким содержанием клетчатки!
13. Зеленая фасоль Дилли : Представьте себе зеленую фасоль, хрустящую, как рассол? Мои дети не могут есть достаточно, и эта версия обладает невероятной функциональностью, потому что она также богата пробиотиками. На «выздоровление» уйдет от пары дней до недели, так что планируйте заранее, но они того стоят.Узнайте больше о пробиотиках в детском питании и получите рецепт.
Осторожно, чтобы не перегрузить волокно!
Если в рационе вашего ребенка мало клетчатки, не торопитесь. Их пищеварение может быть не готово к натиску клетчатки. Следите за повышенными газами или спазмами желудка. И для меньшего процента детей, страдающих запором, клетчатка может сделать их более запорными. У некоторых детей, таких как мой сын, низкий тонус внутренних органов, что означает, что им трудно выводить фекалии через кишечник.
Избыточное количество волокна может сделать их систему еще более сложной. Подробнее об определении причины запора у детей.
Теперь ваша очередь, я хотел бы услышать, какие продукты вы собираетесь попробовать со своим ребенком, И есть ли у вас какие-либо продукты с высоким содержанием клетчатки, которые любит ваш ребенок. Это невероятно, когда вы уделяете минуту, чтобы оставить комментарий, потому что это помогает другому родителю где-то еще в мире, о чем вы даже не можете себе представить!
Они чувствуют вдохновение или внезапно понимают, что они не единственные.Так что оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!
Подробнее о запорах у детей
Удивительные природные средства от запора у детей, которые работают
Сколько молока следует пить малышу?
5 причин, по которым дети отказываются есть
Приколол?
Алиша Гроган — лицензированный терапевт и основатель Your Kid’s Table. Она имеет более чем 14-летний опыт работы в области сенсорной обработки и развития кормления у младенцев, малышей и детей.Еще у Алиши дома трое собственных мальчиков. Узнайте больше о ней здесь .
Плотность волокна| Питание более легкое
Эпизод подкаста Nutrition Diva на этой неделе рассказывает о концепции плотности клетчатки и о том, почему это важно. Многие продукты с высоким содержанием клетчатки также высококалорийны. Если вы хотите увеличить количество клетчатки, но контролировать количество калорий, вам нужны продукты с высокой плотностью клетчатки.
Мы можем рассчитать плотность клетчатки в пище, разделив клетчатку на количество калорий и умножив на 100.Например, плотность клетчатки малины составляет 12,5, это означает, что 100 калорий малины содержат 12,5 граммов клетчатки. (Хотя калорийность и клетчатка меняются в зависимости от размера порции, плотность клетчатки всегда остается той же.)
Вот таблица, показывающая, как различные продукты ранжируются по плотности клетчатки. Вы можете отсортировать таблицу по любому значению, щелкнув заголовок столбца.
Например, отсортируйте по клетчатке, чтобы увидеть, какие продукты содержат больше всего клетчатки на порцию. Отсортируйте по плотности клетчатки, чтобы узнать, какие продукты содержат больше всего клетчатки при наименьшем количестве калорий.
Продукты питания Количество Клетчатка (г) Калории Плотность клетчатки Пшеничные отруби 1/4 стакана 6,6 32 20,63 Эндивий, необработанный 1 чашка 1,6 8 20 Зелень репы, приготовленная 1 стакан 5 29 17,24 Зелень цикория, сырая 1 стакан 1.2 7 17,14 Цветная капуста, приготовленная 1 стакан 4,9 31 15,81 Горчичная зелень, приготовленная 1 стакан 4,2 28 15 Кале, сырая 1 чашка 0,9 7 12,86 Малина, сырая 1 стакан 8 64 12,5 Салат ромэн 1 стакан 1 8 12.5 Вареная капуста 1 чашка 7,6 63 12,06 Китайская брокколи, приготовленная 1 стакан 2,2 19 11,58 Брокколи, приготовленная 1 чашка 4,7 41 11,46 Сельдерей 1 чашка 1,6 14 11,43 Артишоки, приготовленные 1 штуцер 6.8 61 11,15 Маракуйя 1 чашка 24,5 229 10,7 Швейцарский мангольд, приготовленный 1 чашка 3,7 35 10,57 Зеленая фасоль, приготовленная 1 стакан 4 38 10,53 Шпинат, приготовленный 1 чашка 4,3 41 10,49 Редис 1 стакан 1.9 19 10 Шпинат, сырой 1 стакан 0,7 7 10 Цуккини, приготовленные 1 стакан 2,9 31 9,35 Спаржа, приготовленная 1 стакан 3,6 40 9 Зеленый перец, сырой 1 стакан 2,5 30 8,33 Капуста вареная 1 стакан 2.8 34 8,24 Зимние кабачки, вареные 1 чашка 6,6 82 8,05 Черная фасоль 1 стакан 16,6 218 7,61 Ростки люцерны 1 стакан 0,6 8 7,5 Белая фасоль 1 стакан 18,6 254 7,32 Семена чиа 1 столовая ложка 5 70 7.14 Вареная чечевица 1 стакан 15,6 230 6,78 Клубника, сырая 1 стакан 3 49 6,12 Булгур, приготовленный 1 чашка 8,2 151 5,43 Хлопья отрубей 1 стакан 7,2 133 5,41 Апельсины 1 чашка 4.4 85 5,18 Льняное семя 1 столовая ложка 2,8 55 5,09 Нут 1 стакан 10,6 211 5,02 Киви 1 чашка 5,4 110 4,91 Авокадо 1 чашка 12,9 276 4,67 Грибы 1 стакан 0.7 15 4,67 Черника 1 стакан 3,6 84 4,29 Семена тыквы 1 стакан 3 71 4,23 Сладкий картофель, запеченный 1 стакан 6,6 180 3,67 Грейпфрут 1 чашка 2,5 74 3,38 Банан 1 стакан 5. 27МарКак засолить скумбрию дома вкусно в рассоле: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото
Как засолить скумбрию в домашних условиях
Как быстро засолить скумбрию в рассоле кусочками?🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Скумбрия – рыба с насыщенным вкусом, жирная и питательная. При готовке очень важно не испортить природный вкус этого чудесного продукта, а лишь выгодно подчеркнуть его. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии – уже через три часа после заливки рассолом нежные кусочки рыбы будут готовы к употреблению. Важно, чтобы скумбрия была свежая и качественная, тогда результат вас точно не разочарует.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 2.
Сразу отмеряем воду для рассола, помещаем в сотейник и ставим на плиту. Нужно закипятить ее и остудить. Пока вода нагревается, скумбрию тщательно промываем, обсушиваем, отрезаем голову и хвост.
В кипящую к этому времени воду добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный молотый перец. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Их также добавляем в рассол. Кипятим все вместе полторы-две минуты и выключаем плиту. Остужаем.
Подготовленную тушку надрезаем со стороны брюшка, вычищаем внутренности. Делаем это тщательно, удаляя по ходу также черные пленки. Еще раз промываем и обсушиваем.
Потрошеную тушку разрезаем на поперечные кусочки небольшой толщины – буквально по два сантиметра. Поскольку нужно, чтобы рыба просолилась быстро, резать толстыми отрезками не стоит.
Подготовленные кусочки скумбрии помещаем в стеклянную или пластиковую посуду подходящего объема.
Заливаем рыбу остывшим рассолом вместе с пряностями.
Дополнительно можно на этом этапе добавить любимые специи, например, измельченные семена кориандра. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник для засолки.
Через два с половиной-три часа соленая скумбрия будет готова. Вынимаем ее из рассола, очищаем от налипших специй и выкладываем на тарелку. Подаем в качестве закуски – такая рыбка отлично разогревает аппетит!
Приятного аппетита!
Как вкусно засолить скумбрию целиком в рассоле?🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Очень быстро и просто можно засолить скумбрию целиком. Не нужно чистить рыбку от внутренностей, достаточно просто тщательно вымыть ее и удалить жабры. Для полного просаливания скумбрии нужно не менее трех дней, поскольку тушки целые. Перед употреблением у уже соленой рыбы удаляем внутренности и разрезаем на кусочки – нежная, сочная, в меру соленая закуска понравится всем без исключения.
Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Вода для рассола – 1 л.
- Соль – 4 ст.л.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 6 шт.
- Перец черный горошком – 15 шт.
- Кориандр – ½ ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Первым делом готовим рассол, чтобы ко времени заливки рыбы он уже успел остыть. Отмеряем указанное количество воды, наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, горошки черного перца, семена кориандра и горчицы. Варим рассол вместе с пряностями одну минуту. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Скумбрию тщательно промываем и обсушиваем.
- Потрошить рыбу не нужно, а вот жабры лучше удалить – чтобы не горчили. Важно отметить, что качество и свежесть скумбрии не должны вызывать сомнений – только в этом случае закуска получится вкусной.
- Подготовленные тушки укладываем в пластиковый контейнер, либо в стеклянную емкость. Также допустимо использовать эмалированную посуду для засолки.
- Заливаем рыбу подготовленным остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Через три дня рыба полностью просолится и ее уже можно употреблять в пищу. В течение этого срока пару раз желательно перевернуть тушки для равномерного просаливания.
Приятного аппетита!
Скумбрия сухого посола без рассола в домашних условиях🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Способов засолки скумбрии много – с рассолом, без него, с различными наборами специй и степенью содержания соли. В данном рецепте предлагаем сухой посол. Степень солености – средняя. Сложностей в приготовлении никаких. За несколько минут обрабатываем рыбку смесью пряностей, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Через три дня на стол можно будет подать вкусную, сочную, ароматную скумбрию. Хороша она и сама по себе, и для бутербродов, и как холодная закуска.
Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Кориандр – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- Готовим сухую пряную смесь для засолки скумбрии. Для этого в небольшой емкости смешиваем соль и сахарный песок. Важно использовать именно крупную соль, поскольку мелкая может дать непредсказуемый результат. Также добавляем черный молотый перец, гвоздику и кориандр. Руками разламываем лавровый лист на мелкие куски и также кладем к остальным ингредиентам. Пестиком или толкушкой перемешиваем и давим смесь, чтобы пряности выделили свои ароматы.
- Скумбрию тщательно моем. Потрошить ее не нужно, но лучше вырезать жабры, чтобы избежать горечи. Обсушиваем подготовленную тушку. Натираем рыбу соленой смесью со всех сторон. Для этого удобно выложить скумбрию на разделочную доску и обсыпать приготовленной смесью. Ладонями затем распределяем ее по всей поверхности рыбы.
- Засоленную скумбрию заворачиваем в два-три слоя пищевой пленки. Убираем в холодильник и ждем три дня – именно столько нужно рыбе для полноценного просаливания.
- Готовую рыбу очищаем от избытка соли – можно ее просто промыть. Удаляем голову и внутренности, разрезаем на поперечные кусочки либо разделываем на филе и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Как очень быстро засолить скумбрию за два часа?🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Нежная скумбрия, которая буквально тает во рту. Готовится быстро, просаливается за два часа, съедается в мгновенье ока. Если вы любите малосольную скумбрию, то данный рецепт точно стоит попробовать. Когда хочется соленой рыбки, но совсем нет желания ждать долгого просаливания, такой вариант приготовления просто идеален.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Вода для рассола – 1 л.
- Соль для рассола – 2 ст.л.
- Сахар-песок для рассола – 1 ст.л.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Перец душистый горошек – 5 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Уксус яблочный – 2 ст.л.
- Соль для репчатого лука – щепотка.
- Сахар-песок для репчатого лука – 1 ч.л.
- Кориандр – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- Скумбрию тщательно промываем, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко вдоль и вынимаем внутренности. Еще раз промываем тушки.
- Варим рассол. В кастрюлю наливаем указанное количество воды, нагреваем ее до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный перец и душистый перец. Варим одну-две минуты, снимаем с плиты и полностью остужаем.
- Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими четверть кольцами. Помещаем нарезанный лук в небольшую миску. Добавляем соль, сахарный песок, молотый кориандр, яблочный уксус и растительное масло.
- Перемешиваем и слегка мнем кусочки лука. Оставляем мариноваться отдельно, пока не промаринуется рыба.
- Подготовленную тушку скумбрии разрезаем на небольшие поперечные кусочки. Складываем их в пластиковую, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Заливаем подготовленным остывшим рассолом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на полтора часа.
- По истечении указанного времени достаем кусочки скумбрии из маринада, помещаем в отдельную посуду и засыпаем маринованным луком. Перемешиваем и оставляем промариноваться все вместе еще на тридцать минут.
- Рыбка готова. Очень удачно она подходит в качестве закуски, поскольку хорошо возбуждает аппетит.
Приятного аппетита!
Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях?🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Для засолки отлично подходит свежемороженая скумбрия. Она сохраняет все свойства свежей рыбы как по составу, так и по вкусу. Важно дать тушкам разморозиться плавно, при комнатной температуре либо и вовсе в холодильнике. Тогда мякоть не потеряет свойств своей текстуры – готовая малосольная рыбка точно получится вкусной и нежной.
Время готовки: 12 часов.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 3 шт. среднего размера.
- Вода для рассола – 600 мл.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар-песок – 2 ч.л.
- Перец черный горошек – 3 шт.
- Перец душистый горошек – 3 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
Процесс приготовления:
- Скумбрию размораживаем, можно не до конца – так даже проще будет ее разделывать. Тщательно промываем тушку, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем вдоль и вынимаем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя полость была чистой.
- Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта. Помещаем их в контейнер или миску подходящего объема. В банку или любую другую емкость всыпаем соль, сахарный песок и горошки черного и душистого перцев. Вливаем воду комнатной температуры, тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.
- Заливаем кусочки рыбы приготовленным рассолом. Закладываем лавровые листья и гвоздику, «утапливаем» их под рыбу. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Выдерживаем двенадцать часов.
- По истечении указанного времени рыба готова. Достаем ее из маринада. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем тонкими полукольцами.
- На сервировочную тарелку выкладываем кусочки малосольной скумбрии вместе с полукольцами репчатого лука и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Нежная и ароматная скумбрия, засоленная с луком🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Вкуснейшая ароматная скумбрия, с нежной, тающей во рту мякотью. Такая рыбка уместна будет и на праздничном столе, и на повседневном. Процесс приготовления абсолютно не хлопотный и простой – справится любой. Примечательно и то, что долго ждать готовности рыбы не придется – достаточно трех часов. Для засолки рекомендуем использовать красный или розовый лук. Он более нежный, деликатный и выгоднее подчеркивает натуральный вкус скумбрии.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Вода для рассола – 1 л.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
- Кориандр – щепотка.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошек – 4 шт.
- Перец душистый горошек – 4 шт.
- Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Зелень – для украшения.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем скумбрию: ее нужно тщательно промыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост.
- Разрезаем тушку вдоль и удаляем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя часть была полностью чистой. Подготовленную рыбу нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта.
- Готовим рассол. В кастрюлю или сотейник помещаем указанное количество воды, соли и сахарного песка. Также добавляем лавровые листья, кориандр и оба вида перца. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока рассол нагревается, очищаем от кожуры один репчатый лук и разрезаем его на небольшие кусочки. Отправляем в рассол. После того, как жидкость закипит, варим ее три-четыре минуты. Снимаем с плиты и даем полностью остыть.
- Помещаем кусочки скумбрии в контейнер или стеклянную банку подходящего объема. Заливаем приготовленным остывшим рассолом. Убираем в холодильник на три часа для просаливания.
- К моменту подачи скумбрии очищаем вторую луковицу. Нарезаем ее тонкими прозрачными полукольцами. Помещаем нарезанный лук в миску, посыпаем его кориандром, поливаем уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.
- К луку выкладываем кусочки засоленной скумбрии, перемешиваем.
- Поверхность украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления соленой скумбрии в луковой шелухе🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Если вы любите соленую рыбку, но стандартные методы засолки уже поднадоели, советуем попробовать данный рецепт. Маринование в луковой шелухе придает скумбрии приятный «копченый» цвет, а также интересные пряные нотки. Вместе с луковой шелухой используем и чернослив – сухофрукт усилит итоговый цвет рыбки и обеспечит деликатную кислинку.
Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Вода для рассола – 1,5 л.
- Соль – 4 ст.л.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Шелуха луковая – 4 горсти.
- Чернослив – 150 гр.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый горошек – 4 шт.
- Зелень – для украшения.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем скумбрию: первым делом ее нужно тщательно вымыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост. Надрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки. Удобно и быстро можно почистить скумбрию, если она чуть подморожена. Укладываем обработанную скумбрию в глубокую миску.
- Готовим маринад. Помещаем в кастрюлю указанное количество воды, доводим до кипения. Затем добавляем сахар-песок, соль, горошки душистого перца, лавровые листья, промытый чернослив и луковую шелуху. Перемешиваем все вместе и варим при медленном кипении две-три минуты. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем маринаду остыть до комнатной температуры.
- Остывшим маринадом вместе с луковой шелухой, черносливом и пряностями заливаем подготовленную рыбу. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
- Через трое суток скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению. За время маринования рекомендуем пару раз перевернуть рыбу для равномерного просаливания.
- Извлекаем рыбу из маринада, нарезаем на поперечные кусочки, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Как засолить скумбрию в масле в домашних условиях?🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Скумбрия в масле всегда получается более нежной и жирной по сравнению с рассольным и сухим вариантом засолки. Количество масла регулируем по собственному вкусу, оно здесь выступает как дополнение к луку и соли, но не как основной маринад. Однако, рекомендуем все же в общем придерживаться нормы, указанной в рецепте, чтобы получить оптимальный вкус рыбки.
Время готовки: 12 часов.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
- Соль – 4 ст.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Перец черный горошек – 1,5 ст.л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Масло растительное – 4-6 ст.л.
Процесс приготовления:
- Скумбрию тщательно моем. Далее отрезаем голову, хвост и плавники. Надрезаем брюшко и вычищаем все внутренности, а также темные пленки.
- Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Сахар-песок смешиваем с солью в отдельной емкости.
- Для маринования используем стеклянную, керамическую, эмалированную посуду. Также удобны для этих целей специальные пластиковые контейнеры. На дно выкладываем половину нарезанного лука. Распределяем ровным слоем. Посыпаем солью с сахаром и горошками черного перца. Лавровый лист разламываем руками и высыпаем поверх лука. Затем плотным слоем укладываем подготовленные кусочки скумбрии.
- На рыбу выкладываем черный перец и лавровые листья.
- Посыпаем смесью соли и сахара.
- Выкладываем вторую половину луковых колец, распределяем их ровным слоем и прижимаем ладонями к рыбе. Поливаем растительным маслом по всей поверхности.
- Поверх также можно уложить лавровые листья и черный молотый перец, если они еще остались. Закрываем контейнер крышкой, встряхиваем и убираем в холодильник на двенадцать часов. Время от времени контейнер достаем и встряхиваем, чтобы рыба просаливалась равномерно.
- Готовую скумбрию достаем из контейнера и перекладываем на сервировочную тарелку вместе с луком.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт маринованной скумбрии в чайном рассоле🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Использование черного чая в мариновании скумбрии дает неожиданный результат – рыба приобретает интересный привкус, схожий с копченым. Цвет скумбрии становится темнее и привлекательнее. Степень солености делаем средней, чтобы нежная рыба проявила свой богатый вкус во всей красе.
Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
- Чай черный – 7 пакетиков.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Перец черный горошек – ½ ч.л.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Гвоздика – ½ ч.л.
- Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
- Если скумбрия заморожена, размораживаем ее полностью. Не стоит отправлять в чайный маринад подмороженную рыбу – это ухудшит ее итоговый вкус.
- Скумбрию тщательно моем. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки.
- В кастрюлю высыпаем указанное количество соли и сахарного песка. К слову, соль берем только крупную, использование мелкой быстрорастворимой или йодированной может дать непредсказуемый результат.
- Также в кастрюлю к соли и сахару добавляем горошки черного перца, бутоны гвоздики и лавровые листья.
- Следом закладываем сухие пакетики чая. Используем натуральный черный чай без вкусовых добавок и ароматизаторов.
- Вливаем в кастрюлю указанное количество воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на маленьком огне три-четыре минуты. После этого даем готовому маринаду полностью остыть.
- Подготовленную рыбку укладываем в стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Как вариант, удобно использовать обычную банку подходящего объема.
- Из остывшего маринада достаем пакеты чая, а затем добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем скумбрию.
- Затягиваем емкость с рыбой пищевой пленкой либо закрываем крышкой и убираем в холодильник для маринования.
- Через три дня скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению.
- Достаем рыбку из маринада, нарезаем и сервируем на стол, украсив зеленью и кольцами репчатого лука. Оставшуюся скумбрию храним в маринаде в холодильнике.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму🕜3 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨
Отличный вариант заготовки соленой скумбрии на длительный срок. За счет уксуса в составе маринада такая рыбка спокойно простоит в холодильнике в течение пары месяцев. Удобно достать из банки кусочки соленой нежной скумбрии и оперативно подать на стол. Такая рыба хорошо не только в качестве холодной закуски, но и для канапе, бутербродов, как дополнение к блинам или вареному картофелю.
Время готовки: 30 мин. без учета времени предварительного просаливания.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 4 шт. среднего размера.
- Уксус столовый 9% — 225 мл.
- Масло растительное – 100 мл.
- Морковь – 2 шт. среднего размера.
- Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
- Соль – 5 ст.л.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Перец черный горошек – ½ ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Горчица – 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
- Вода – ½ л.
Процесс приготовления:
- Скумбрию тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности. Стараемся убрать все темные пленки.
- Промываем тушки еще раз и разрезаем их на поперечные отрезки шириной по два сантиметра.
- Помещаем кусочки скумбрии в стеклянную посуду и посыпаем тремя столовыми лодками соли. Используем крупную столовую, ни в коем случае не мелкую или йодированную. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись солью и убираем в холодильник на шесть часов.
- По истечении указанного времени готовим маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем оставшееся количество соли, сахарный песок, горошки черного перца и лавровый лист. Вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. В горячий рассол вливаем уксус и растительное масло. После закипания варим жидкость полторы-две минуты и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры.
- Пока рассол остывает, очищаем морковь и лук. Промываем овощи и нарезаем. Морковь – тонкими кружочками, репчатый лук – узкими перьями или полукольцами. Банки моем и стерилизуем любым доступным способом. Даем таре полностью высохнуть. На дно укладываем кусочки моркови и лука.
- Достаем просоленную скумбрию из холодильника и промываем под струей проточной воды, чтобы смыть лишнюю соль. После промывания обсушиваем и укладываем в банку слоем на овощи.
- Затем снова кладем лук с морковью и повторяем закладку рыбы. Чередуем слои нужное количество раз.
- Когда банки будут заполнены, всыпаем последним слоем семена горчицы и вливаем остывший маринад вместе со специями. Жидкость должна полностью покрывать рыбу.
- Закручиваем банку сухой стерильной крышкой и ставим в холодильник. Через неделю уже можно употреблять рыбу в пищу. Не рекомендуется хранить такую заготовку более двух месяцев.
Приятного аппетита!
Как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле
Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.
Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.
Необходимые продукты:
- Замороженная скумбрия – 2 шт.
- Соль – 6 ст. лож.
- Сахар – 4 ст. лож.
- Вода -1,5 л
- Лавровый лист – 3-4 листа
- Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
- 4-5 горошинок черного перца
- Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.
Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:
Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.
Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.
Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.
Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.
Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.
Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.
Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото.
Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.
Теперь вы знаете, как солить скумбрию в домашних условиях в рассоле целиком, правда, вкуснее магазинной, полезнее, да и возни совсем не много?
Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:Как засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях
Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить в домашних условиях, и при этом быть уверенным, что использовались только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по данному рецепту скумбрия получается насыщенного золотистого цвета и приятного вкуса, скумбрию мы будем засаливать целиком.
Еще примечателен тот факт, что готовится рыбка без использования жидкого дыма — популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета. Для этих целей применяются только натуральные продукты — луковая шелуха и черный чай.
Ингредиенты
- холодная вода 1 л.
- скумбрия свежемороженая 2 шт.
- черный чай без добавок 2 ст.л.
- соль 2 ст.л.
- луковая шелуха 2-3 горсти
- сахар 1 ст.л.
Вначале нужно заняться приготовлением рассола. В кастрюлю насыпать нужное количество соли и сахара. Столовые ложки брать с горкой.
Черный чай без добавок.
Луковую шелуху промыть от песка и также выложить к остальным компонентам будущего рассола.
Залить все ингредиенты холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и закипятить. Затем огонь выключить, закрыть крышкой и дать рассолу настояться, чтобы он максимально вобрал в себя ароматы луковой шелухи и чая и стал насыщенного цвета. Настаивать до тех пор, пока кастрюля не станет холодной.
Скумбрию лучше брать покрупнее, или же, если рыбки не слишком большие, нужно будет уменьшить время их выдержки в рассоле. Скумбрию почистить, убрать все внутренности, с особой тщательностью удалить из брюшка все черные пленки, они могут придать рыбному филе горечь.
Хорошенько вымыть рыбины, особенно изнутри. Плавники обрезать не стоит, так как к ним прикреплено множество мелких косточек, которые потом можно будет без труда удалить вместе с плавниками при нарезании скумбрии.
Отрезать у рыб головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру, чтобы вместить рыбины. Поместить тушки скумбрии в рассол. Сверху придавить чем-нибудь, чтобы рыба не всплывала на поверхность, а была полностью была погружена в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе, пробовать можно начинать уже после 24 часов.
За это время рыбка хорошо просолится и станет золотистой.
Соленая скумбрия готова к употреблению. Не следует хранить засоленную в домашних условиях рыбку более недели, ведь никаких консервантов при ее приготовлении не использовалось, поэтому долго такая соленая скумбрия не хранится. Можно нарезать и подавать к столу.
Как засолить целую скумбрию в рассоле с пряностями
Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ.
Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй.Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.
В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.Ингредиенты:
- крупная скумбрия 1 шт.;
- лист лавровый 2 шт.;
- перец душистый 5-6 шт.;
- гвоздика 7-8 шт.;
- соль 1-1,5 ст. ложки;
- вода кипяченая 0,5 л.
Последовательность приготовления:
Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.
Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.
Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.
Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.
Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.
Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов
Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)
Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.
Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.
Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:
Правильно разморозить рыбу.
Убрать плавники, голову и хвост.
Разрезать брюшко.
Очистить внутренности.
Промыть тушку в холодной воде.
Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.
Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.
Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.
Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.
Как засолить скумбрию в рассоле:
Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.
Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.
Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.
Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.
Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле
Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!
- Рыба скумбрия — 5 шт.
- Соль — 8 ст. ложек
- Сахар — 4 ст. ложки
- Луковая шелуха — 3 горсти
- Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
- Лавровый лист — 7 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Вода — 2 л
Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.
Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.
После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.
После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.
По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.
Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию
- скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
- вода – 700 грамм;
- лист лавра сушеный – 3 шт.;
- перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
- зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
- гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
- сахарный песок – 1,5 столов. л.;
- соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.
Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.
Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.
Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.
Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).
Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.
Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.
Подаю к столу вкусную скумбрию.
Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком
Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.
Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.
В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.
- крупная скумбрия 1 шт.;
- лист лавровый 2 шт.;
- перец душистый 5-6 шт.;
- гвоздика 7-8 шт.;
- соль 1-1,5 ст. ложки;
- вода кипяченая 0,5 л.
Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.
Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.
Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.
Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.
Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.
Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле
Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.
Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.
На 0,5 л. воды:
- Перец горошком – 2-3 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Горчица сухая – 0.5 ст.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Гвоздика бутон – 1-3 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Яблочный уксус – 1 ст.л.
- Кориандр семена – 0,5 ст.л.
- Скумбрия свежемороженая – 3 шт.
Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.
Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.
Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.
Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.
Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)
Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.
- 2 крупные скумбрии
- 4 ст. л. каменной соли
- 1 луковица
- 2 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. кориандра (семена)
- по 6-9 горошин душистого и черного перцев
- 3-4 листика лавра
- 2 ст. л. 9% уксуса
- 700 мл. воды
Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.
В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.
Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.
У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.
Порезать каждую скумбрию на кусочки.
Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.
По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.
Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.
Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях
- скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
- лавровый лист 7 шт.
- вода 1 л
- перец черный горошком 10–20 шт.
- соль 5 ст.л
- лук репчатый 1 шт.
Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.
Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.
Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.
Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.
Затем обсушиваем рыбу на салфетке.
Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.
Скумбрия пряного посола готова!
(с) http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruТоп 10 рецептов как солить скумбрию в домашних условиях (381.2 ккал)
Скумбрия обладает множеством полезных свойств. В частности, в её мясе содержится 16,5% рыбьего жира и большое количество витамина B12. Поэтому, употребляя в пищу скумбрию, вы не только наслаждаетесь приятным блюдом, но ещё и обеспечиваете пользу своему организму.
О том, как солить скумбрию правильно, знают немногие. И мы раскроем вам секреты её приготовления.
В этой статье мы познакомим вас с рецептами:
- Скумбрия домашняя малосольная
- Как засолить скумбрию по классическому рецепту
- Как засолить скумбрию в пряном рассоле
- Как засолить скумбрию в чае
- Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
- Как засолить скумбрию с горчицей
- Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
- Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
- Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
- Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)
- Скумбрия свежемороженая 2 (1) шт (кг)
- Соль 2-3 ст.л.
- Смесь перцев горошком 15 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Вода 400 мл.
Калории: 381 ккал
Белки: 23.1 г
Жиры: 31.3 г
Углеводы: 0 г
Как засолить скумбрию по классическому рецепту
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 горошины чёрного перца;
- 3 лавровых листа;
- 1 столовая ложка сахара.
Приготовление
- У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
- Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.
Как засолить скумбрию в пряном рассоле
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
- 5 горошин чёрного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 звёздочки гвоздики;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки кориандра.
Приготовление
- Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
- Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.
Как засолить скумбрию в чае
Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.
Ингредиенты
- 4 скумбрии;
- 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
- 4 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 луковица;
- 1 литр воды.
Приготовление
- Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
- Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
- Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.
Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.
Ингредиенты
- 4 скумбрии;
- 3 горсти луковой шелухи;
- 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
- 4 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 6 горошин чёрного перца;
- 3 лавровых листа;
- 1¹⁄₂ литра воды.
Приготовление
- Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
- Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
- Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.
Как засолить скумбрию с горчицей
Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка горчичного порошка;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 литр воды;
- 2 скумбрии.
Приготовление
- Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 столовые ложки столового уксуса;
- 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
- 2 крупные луковицы.
Приготовление
- Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
- Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
- Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
- Лук тоже промаринуется и будет вкусным.
Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 2 фиолетовые луковицы;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки кориандра;
- 2 столовые ложки столового уксуса;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление
- Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
- Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
- Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.
Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.
Продукты (на 8 порций)
- Скумбрия (непотрошеные тушки) – 2 шт. (весом 350-400 г каждая)
- Соль – 2 ст. л. без горки
- Сахар – 1 ст. л. без горки (можно уменьшить до 1 ч.л.)
- Перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
- Перец душистый молотый – 1 ч.л. без горки
Пошаговый рецепт
- Как быстро приготовить скумбрию сухого посола:
- Выбирая замороженную скумбрию в магазине, отдаем предпочтение крупным рыбинам со светло-серыми животиками и пупками, без желтых пятен и повреждений на коже.
- Размораживаем скумбрию в холодильнике или на балконе в холодное время года.
- Рыбу необходимо выпотрошить: отрезать голову, разрезать брюшко, вычистить серую плёнку и кровь под ней.
- Хорошо вымыть скумбрию в холодной воде с добавлением 2 ст. л. уксуса, чтобы отбить рыбный запах (можно и без уксуса).
- Промокнуть салфетками лишнюю влагу и приступить к разделке рыбы: срезаем плавники, делаем продольный надрез по спине.
- Отделяем филе от хребта.
- Зачищаем от кожи.
- Отдельно смешиваем соль, сахар, молотые душистый и чёрный перцы.
- Равномерно посыпаем смесью рыбное филе с двух сторон. Укладываем филе в пластиковый (эмалированный, стеклянный) контейнер кожей вверх.
- Покрываем пищевой плёнкой.
- Сверху ставим гнёт – например, пачка соли 1 кг или 1,5 кг. Выдерживаем скумбрию при комнатной температуре 1,5-2 часа, до выделения сока. Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10-12 часов.
- Скумбрия сухого посола получается очень плотной структуры, ее удобно резать.
Чтобы подать соленую скумбрию в виде розы, необходимо готовое филе нарезать ножом на тонкие пластинки под углом 45 градусов. - Выложить пластинки рыбы, как домино, с напуском 2-3 см, в один ряд. Взяв один край полосы, плотно свернуть “рулет”, поддерживая пальцами.
- Роза из соленой скумбрии готова.
- Аккуратно сдвигаем розу ножом с разделочной доски на тарелку. Украшаем зеленью и лимоном.
- Поливаем скумбрию сухого посола растительным маслом.
Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)
Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.
Продукты
Сагудай из скумбрии:
- Скумбрия – 3 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Уксус – 0,5 стакана
- Масло растительное – 0,5 стакана
- Вода – 1 стакан
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Лавровый лист – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп – по вкусу
*
Засол рыбы в морозилке:
- Скумбрия – 2 шт.
- Паприка молотая – 1 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – 2 ст. л.
- Перец черный молотый – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 6 шт.
Пошаговый рецепт
Как приготовить маринованную скумбрию (сагудай):
- Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки, предварительно обрезав голову и хвост.
- Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительное масло.
- Лук нарезать полукольцами.
- Мелко порубить укроп.
- В банку слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.
- Сверху поперчить и выложить лавровый лист.
- Залить рыбу подготовленной заправкой. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
- Через 4 часа маринованная скумбрия будет готова.
Как засолить скумбрию в морозилке:
- Почистить рыбу, отрезать голову. Разрезать скумбрию вдоль позвоночника книжкой, не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.
- Порубить чеснок крупными кусочками.
- Подготовленную рыбу посолить, поперчить, посыпать чесноком и паприкой.
- Выложить на рыбу целые лавровые листики.
- Рыбу сложить или свернуть рулетом, хорошо завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать скумбрию в морозильную камеру на одни сутки.
- Приятного аппетита!
Как засолить скумбрию дома | Вкусные рецепты испанской кухни
Скумбрию — макрель, как и тунца, сардины и ряд других видов рыбы, испанцы относят к так называемой «синей» — жирной рыбе и очень её ценят, не менее уважительно относятся к ней и у нас, но часто возникает вопрос: как быстро и вкусно засолить свежую скумбрию в домашних условиях?
Засолить скумбрию в рассоле, можно следующим образом, необходимо: свежая скумбрия, соль грубого помола (берётся по вкусу), примерно 2 ч. ложки специальной приправы для рыбы (продаётся в супермаркетах), лавровый лист — 5 штук.Несколько способов засолки скумбрии в домашних условиях.
Как засолить скумбрию в рассоле:
Пошаговый рецепт с фото. Взять тушку свежемороженной скумбрии, отрезать голову и хвост, выпотрошить, удалить хребет и кости, чёрную плёнку в брюхе рыбы так же необходимо удалить, в противном случае она придаст рыбе горечь.
Затем следует приготовить рассол для засолки: на 1литр воды взять 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, специи по вкусу, положить всё в кастрюлю, влить воду и довести рассол до кипения. Затем рассол остудить и залить им рыбу в посуде, (лучше из пищевого пластика) для засолки. Через 3-5 часов, скумбрия в рассоле готова к употреблению.
Скумбрия пряного посолаЗасолить скумбрию пряным посолом в домашних условиях можно как в рассоле, так и сухим способом, как например, в рецепте для слабосоленой форели или сельди целиком. Если в рассол для засолки к тому же, добавить отвар луковой шелухе, готовая соленая рыба приобретёт красивый оттенок копченой.
Засолить скумбрию пряным посолом можно за 3 дня, а можно буквально за 10-12 часов. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, рецепт вполне подойдет, чтобы засолить не только скумбрию, но и сельдь, красную рыбу (форель, кету). Перед тем, как приступать к засолке скумбрии пряного посола, следует отрезать ей голову, хвост, вынуть внутренности (не забываем удалить чёрную плёнку) и промыть в холодной проточной воде.
Ингредиенты для быстрой засолки в домашних условиях:- Скумбрия свежая — 2 шт. (средних размеров),
- Лук репчатый — 2 шт.,
- Перец душистый горошек — 5 шт.,
- Лавровый лист — 2 шт.,
- Уксус винный 9% — 50-60 мл,
- Соль — 3 ст. ложки.,
- Масло растительное (лучше оливковое) — 0,5 ст. ложки,
- Гвоздика сушеная — 2 палочки.
- Перец черный молотый.
Как засолить скумбрию пряным посолом:
1. Снять с рыбы кожу и разрезать вдоль хребта ножом.
2. Вынуть кости и нарезать рыбное филе кусочками произвольных размеров.
3. Лук очистить и нарезать кольцами.
4. Чтобы приготовить маринад к рыбе, в миску или чашку влить винный уксус, растительное масло, добавить лавровый лист, чёрный перец горошек, гвоздику, всё хорошо перемешать, маринад готов.
5. Филе, нарезанное кусочками сложить в отдельную чашку, посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут постоять.
6. Затем поперчить, добавить лук колечками, залить приготовленным маринадом.
7. Переложить замаринованную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, закрыть крышкой, встряхивая перемешать. Оставить на 10-12 часов при нормальной температуре.
8. Затем поставить засоленную рыбу на 2 часа в холодильник и готовую подавать к столу.
Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается очень нежной и в меру соленой. Рыбу можно подавать с картофелем, приготовить с ней бутерброды и т.д. Ещё скумбрию можно запечь в микроволновке, или замариновать скумбию в домашних условиях.Засолка скумбрии быстрая
Засоленная в домашних условиях скумбрия получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии весьма не сложен и не требует особых умений. Немного терпения и времени — и отличная закуска порадует вас и ваших гостей!
Ингредиенты: рыба на ваш выбор (ставрида, скумбрия, сельдь).
Рецепт рассола для засолки рыбы:- Вода – 1 л.,
- Соль — 250 гр.,
- Перец чёрный, горошек – 10 -12 шт.,
- Лавровый лист — 3-4 шт.,
- Корица и гвоздика по желанию.
Влить в кастрюлю воду, добавить все ингредиенты, перемешать рассол довести до кипения, слегка охладить. Залить подготовленную скумбрию и оставить на 3 дня.
Засолка скумбрии со специями
Скумбрию необходимо, вымыть, отрезать голову, хвост и выпотрошить.
Тушку разрезать вдоль и отделить мясо от позвоночника. Со спинки не разрезать, получится один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Филе разделить на половинки, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, натереть солью внутри и снаружи, сложить в чашку или пластиковый контейнер. Затем филе скумбрии накрыть и оставить на 16-18 часов засолиться.
Когда рыба просолится, её следует обтереть от соли и ополоснуть в холодной воде и вновь обсушить.Посыпать молотым чёрным перцем, мелконарезанным чесноком и положить несколько кусочков лаврового листа. Снова завернуть скумбрию и оставить в холодильнике. Подавать можно через 2 часа. Просто, вкусно и полезно. Приятного аппетита! Буэн провечо!
Ещё можно почитать:
< Предыдущая Следующая > Скумбрия, соленая в домашних условиях — 6 очень вкусных рецептов засолки рыбы
Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.
Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.
Как очень вкусно засолить скумбрию
- Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
- Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
- Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
- Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
- Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
- Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).
Как разделать рыбу
Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.
Сколько солить скумбрию
Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.
В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.
При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.
Специи для засолки
Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.
В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.
Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт
Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.
- Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
- Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
- Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
- Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
- Спустя 2 часа приступайте к дегустации.
Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле
Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.
На стакан воды понадобится:
- Большая ложка соли, без верха.
- Горошины перца.
- Лавровый лист.
Как посолить кусочки:
- Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
- Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
- Сделайте тузлук из воды с солью.
- Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
- Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.
Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях
Скумбрия, соленая целиком
сухим способомНе хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.
Рецепт подойдет для домашней засолки свежей кильки, еще несколько способов вы можете узнать на другой страничке сайта.Возьмите:
- Тушки рыбы – 2 шт.
- Соль – 6 столовых ложек.
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Молотый перец – маленькая ложка.
- Укроп – ст. ложка.
- Подсолнечное масло – 1-2 ложки.
Засаливаем скумбрию целиком:
- Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
- Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
- Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
- Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
- Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.
Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле
Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.
Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.
Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.
Потребуется:
- Рыба – килограмм (2-3 шт.).
- Сахар – 2 ложки.
- Соль – 4 ложки.
- Вода – литр.
- Лаврушка – 3-4 листочка.
- Душистый перец – 4-5 горошин.
Приготовление:
- Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
- Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
- Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.
Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке
Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.
Берем:
- Скумбрия – 3 шт.
- Соль – 8 ложек.
- Вода – 2,5 литра.
- Сахарный песок – 4 ложки.
- Чайная заварка, сухая – 3 большие ложки с горой.
- Лаврушка, черный перец.
Приготовление:
- Сварите маринад, закипятив воду со специями из списка. Охладите.
- Почистите макрель, поместите целиком в трехлитровую банку.
- Влейте маринад, закройте крышечкой. Оставьте на кухонном столе на 5 часов.
- По истечении заданного времени, переместите банку в холод.
- Средняя рыбина будет готова через сутки. Крупную придется подождать двое.
Видео с пошаговым рассказом засолки скумбрии в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!
>Маринованная скумбрия — Рыба в банке
В Гонконге не любят скумбрию. «Ах ты, слишком маслянистый!» Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахтают между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, они надолго задерживаются на импровизированных столах из пенополистирола на влажном рынке, даже если их цена очень низкая. Сияющие ряды свежей рыбы, сверкающие серебристо-серыми полосами под свисающими голыми луковицами.
Сначала я попробовала их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла.Ням, вкусно! А через некоторое время нас каким-то образом зацепила идея мариновать рыбу (на самом деле я думаю, что нас сначала привлекло копчение рыбы, что оказалось слишком сложно сделать в небольших замкнутых жилых помещениях Гонконга; вы бы только закончили курить себя вне дома), а найденные нами рецепты выделили скумбрию как идеальную рыбу для маринования! Поэтому в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их все и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно варили маринованную рыбу.Самым сложным было аккуратное разделение рыбы на филе (смотрите на пальцы!)
Самое смешное, что никто из нас раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Это чертовски хорошо. Благодаря уксусу и травам рыба преображается, но при этом сохраняет свежий морской вкус. Это сложно описать, потому что на самом деле это не похоже ни на что другое. И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а затем хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю).Вкуснятина, ням! И наконец, что не менее важно, это красивая стеклянная банка, полная плавающего серебристого рыбного филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!
Рецепт маринованной скумбрии
Время приготовления: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут
Стеклянная банка с крышкойСостав
10-15 маленьких скумбрии
2 моркови, нарезанной
1 лук, нарезанный кубикамиРаствор для маринования
4 стакана белого уксуса
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 зубчиков
2 палочки корицы, разломанные на куски
12 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян желтой горчицы
5 слегка измельченных стручков кардамонаРассол
1 стакан соли, растворенный в 8 стаканах воды
Указания:
Разделите скумбрию на филе и удалите кости, удаляя основные кости.Кости меньшего размера можно оставить, потому что уксус растворяет эти кости. Снимите прозрачную тонкую пленку с кожи скумбрии. Кончиками пальцев или маленьким ножом возьмите мембрану по срезанным краям филе. Как только вы найдете его, медленно полностью снимите мембрану.
Поместите рыбное филе в рассол на 3 часа или до твердого состояния. Тем временем положить в кастрюлю все ингредиенты маринованного раствора и довести до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.Слейте с рыбы раствор для рассола, промойте прохладной водой и снова слейте воду.Аккуратно выложите рыбное филе, морковь и лук в стеклянную банку для лучшего визуального эффекта. Когда все будет готово, вылейте остывший раствор для маринада в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить оставшийся воздух. Накрыть крышками и поставить в холодильник. Готово к употреблению через два дня, но по прошествии времени вкус будет усиливаться. В холодильнике хранится несколько недель.
Для еды выложите рыбу на тарелку, добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежемолотого перца и каперсов. Они хороши сами по себе, а еще лучше, если у вас есть вкусный вкусный хлеб, который можно есть с ним.Обязательно принесите банку и поставьте ее на стол, чтобы вы могли похвастаться, наслаждаясь рыбой!
Еще больше рыбных угощений в ресторане Hong Kong Cookery:Салат из медуз 涼拌 海蜇
GoogleЛучший маринад для скумбрии. Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная
Сегодня я хочу познакомить вас с такой темой — очень вкусной соленой скумбрией и рассказать несколько рецептов, как ее солить в домашних условиях.
Это красивая, вкусная рыба, которую солят, маринуют, копчут.
Эта маленькая, в общем-то, рыбка неизменно радует своими вкусовыми качествами.
Конечно, в магазине можно купить уже готовую соленую скумбрию, но все же приготовленную дома, уверен, будет вкуснее.
В домашних условиях при засолке можно реализовать все свои изысканные фантазии — добавить любимые специи, использовать различные способы засолки — в рассоле, в сухом посоле, вкусных начинках.
Как замариновать целую скумбрию в рассоле — самый простой рецепт
Для этого рецепта нам понадобится:
- Скумбрия, взять свежемороженую, разморозить, извлечь из нее жабры, промыть под проточной водой
- Судак соленый , лучше покрытый эмалью с крышкой, должен быть таким длинным и большим, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно согнуть или обрезать рыбий хвост
Для рассола из расчета 1 кг.рыба:
- 0,5 л кипяченой охлажденной воды
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1-2 лавровых листа по желанию
Маринование:
- Готовим рассол, размешиваем в воде соль и сахар, тщательно размешиваем до полного растворения
2. Закладываем рыбу в судок, заливаем рассолом, если не хватило и рыба не до конца закрылась для них, ничего страшного, просто нужно периодически переворачивать
3.Закрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа при комнатной температуре
4. Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4–5 дней
Скумбрия соленая целая, подсоленная сухим физиологическим раствором без воды
Рыба слегка соленая, нежная и очень вкусная.
- Скумбрия разморозить, постирать
2. Выпотрошить тушки, разделить головы и хвосты
3. Приготовить сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного перца, хорошо перемешать
4.Готовой смесью натираем рыбу со всех сторон и изнутри, выкладываем на фольгу
5. Присыпаем остатками смеси и раскатываем в ней тушки
6. Плотно завертываем в фольгу, кладем в пакет. мешок
7. Поставить в холодильник на 4 дня.
Как быстро и вкусно засолить ломтики скумбрии в рассоле
- Свежемороженую рыбу разморозить, потрошить, отделить головы и хвосты, промыть под проточной водой
- Нарезать равными кусочками
- Укладываем в емкость для засолки
- Лук мелко нарезать и посыпать кружочками.
- Готовим рассол для заливки, из расчета 800 мл.кипяченой охлажденной воды добавить 3 ст. ложки соли
- Залить 1 чайную ложку (без горки) молотого черного перца и приправы для рыбы
- При желании в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
- Перелить в емкость с рыбой и положить 2 — 3 лавровых листа
- Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник
- Через день можно попробовать вкуснейшую рыбу
Вкусные ломтики скумбрии в рассоле с чаем
Необходимо:
- Скумбрия свежемороженая
- Соль — 4 ст.л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт., специи по вкусу
- Чай черный — 4 ч.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
- Рыбу разморозить, потрошить, отделить головы и хвосты
- Готовим рассол, для этого наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
- Доводим до кипения и вливаем в воду чай
- Добавьте сразу соль, сахар, специи, лавровый лист, хорошо перемешайте.
- Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
- Отфильтруйте остывший рассол через сито и залейте рыбу, заложенную в корабль.
- Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.
- При приготовлении рассола вы также можете добавить специи по своему вкусу.
Несравненно вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты
Состав:
Скумбрия — 1 шт. (средний размер)
- Луковая шелуха — 1 горсть
- Соль — 5 ст. л
- Вода — 1 л.
- Специи на ваш вкус и усмотрение
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем воды, вымачиваем в ней шелуху несколько минут
- Ставим на плиту, размешиваем соль, специи
- Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минут
- Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению
Как вкусно посолить скумбрию в луковой шелухе и чае — видео рецепт
Как сделать соленые ломтики скумбрии с горчицей (горчично-острая начинка)
- Рыбу разморозить, выпотрошить, оставить без голов и хвостов
- Натереть со всех сторон и изнутри посолочной смесью и положить в таз для засолки
Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит из:
- 100 г — соли
- 3 г — сахара
- 3 г.- мускатный орех молотый
- 1-2 — лавровый лист мелко нарезанный
3. Сбрызнуть оставшейся смесью, закрыть крышку и поставить на 2 дня в холодильник (за это время перевернуть несколько раз)
4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой. и сушить
5. Приготовить начинку, для этого всыпать в ступку несколько горошин душистого перца, черный перец, несколько гвоздик, кардамон, мускатный орех и натереть пестиком
6.Налейте в кастрюлю немного воды (100 мл.), Влейте в нее сухую смесь приправ.
Состав пряной смеси:
- Перец душистый — 1 гр.
- Перец черный — 1 гр.
- Мускатный орех — 1 гр.
- Кориандр — 1 гр.
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Вода — 100 гр.
7. Поставить на огонь, довести до кипения
8. Снять с огня и дать постоять 10 минут
9. Скумбрию нарезать на 2 — 2 части.Толщиной 5 см и выкладываем в миску на луковую подстилку (лук нарезаем кружочками)
10. Процеживаем наш остывший бульон
11. Горчицу смешиваем с оливковым маслом
12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем бульон, 4 г уксусной кислоты
Состав горчицы — острая заливка:
- Бульон острый — 100 гр.
- Горчица — 50 гр.
- Масло растительное — 60 гр.
- Сахар — 35 гр.
- Соль — 7 гр.
- Уксусная кислота — 4 г.
13.Залить рыбу и поставить на сутки в холодильник
Получается не рыба, а просто СМАК
Подробный рецепт засолки скумбрии в банке — видео
Выбираем рецепт и готовим самую вкусную рыбу.
Эту вкусную и полезную рыбу для горячих блюд используют редко, но консервация с ней отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, станет отличной закуской к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?
Посол скумбрии в домашних условиях
Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить целой и залить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засол скумбрии вызывает целую кучу вопросов от хозяек, которые еще не сталкивались с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:
- Выбирайте тушки большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
- Приготовьте скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
- Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики можно солить, не меняя вкуса.
- Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
- При необходимости нарежьте очищенную рыбу дольками — так она быстрее приготовится.
- Выбрать рецепт смеси, замочить в ней рыбу, поставить на холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать не следует.
Рецепты
Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба отлично получается как ломтиками, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по составу. Изучив информацию ниже, для вас не будет секрета, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.
В рассоле
- Время приготовления: 2 дня.
- Порций в упаковке: 8.
- Калорийность: 1418 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены: чем меньше специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрых перекусов: достаточно пары дней, чтобы качественно посолить.
Состав:
- рыбка — 2 шт .;
- соль — 7 ст. л .;
- горчица сухая — 2 ст. л .;
- вода — 1,3 литра
Способ приготовления:
- Сделайте простой рассол, вскипятив воду и высыпав горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
- У промытой рыбы надрезать брюшко, удалить внутренности и кости.Тушку без головы и хвоста разделите на несколько частей.
- Залить теплым (!) Рассолом, обязательно закрыть емкость.
- Ежедневно взбалтывать 2-3 раза, чтобы жидкость не сильно отшелушивалась. Через два дня блюдо будет готово.
Пряный посол
- Время приготовления: 10 часов.
- Порций в упаковке: 5.
- Калорийность: 1693 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если вы задумывались, как солить острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет компонентов консерванта. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько более мелких.
Состав:
- скумбрия — 800 г;
- вода — 1 л;
- кориандр (зерна) — 1/2 ч.
- гвоздика — 7 шт .;
- перец душистый горошек — 5 шт.;
- лавровый лист — 5 шт .;
- соль — 5 ст. л .;
- уксус 9% — 35 мл;
- сахар — 40 г.
Способ приготовления:
- Если рыба была заморожена, дождитесь ее таяния. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки середину, голову и хвост.
- Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
- Скумбрию разрезать поперечно на несколько частей, наполнить их стеклянной банкой.
- Залейте охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь на холоде.
Быстрый способ
- Время приготовления: 2 часа 15 минут.
- Порций в упаковке: 10.
- Калорийность: 2011 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: легкая.
Хозяйкам, которые ищут рецепт засолки рыбы вкусно и быстро, профессионалы советуют оставлять тазик с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако от продолжительности засолки зависит не только температура: еще нужно мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.
Состав:
- туши разделанные — 3 шт .;
- соль крупного помола — 3 ч.
- сахар — 2 ч.
- бутоны гвоздики — 3 шт .;
- базилик сушеный;
- репчатый лук — 3 шт.
Способ приготовления:
- Туши рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
- Измельчите базилик пестиком и гвоздикой. Смешать с сахаром.
- Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, насыпаем соль и луковые кольца.
- Добавьте ложку специй. Слишком близко.
- Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.
Свежезамороженный
- Время приготовления: 10 часов 15 минут.
- Порций в упаковке: 10.
- Калорийность: 2027 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как солить свежемороженую скумбрию, и как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такие же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод угнетения, благодаря которому каждый кусок максимально пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.
Состав:
- скумбрия — 3 шт.;
- соль — 3 ст. л .;
- сахар — 3 ч.
- перец молотый — 1,5 ч.
Способ приготовления:
- Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
- Просушите тушку бумажными полотенцами, разрезав пополам на брюшке.
- Удалите кость и гребень с филе. Посыпать смесью специй.
- Положите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.
В штуках
- Время приготовления: 3 дня.
- Порций в упаковке: 8.
- Калорийность: 1183 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, научившись солить скумбрию в рассоле кусочками, вы передумаете об этой специи. Важное условие этого рецепта — рассол должен быть горячим, но умеренным, чтобы рыба не сварилась. Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.
Состав:
- рыба — 600 г;
- вода — 1 л .;
- корица — 1 ч.
- лавровый лист;
- соль — 200 г;
- перец горошком — 10-12 шт.
Способ приготовления:
- Отрезать у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
- Нарезать филе небольшими кусочками.
- В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
- Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
- Рыбу залить рассолом, настаивать трое суток.
В банке с луком
- Время приготовления: 1 день.
- Порций в упаковке: 6.
- Калорийность: 1071 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
С профессиональной точки зрения консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но для большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как замариновать скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного тмина.
Состав:
- вода — 700 мл;
- рыба — 500 г;
- лампочка;
- зерна кориандра — 7 шт .;
- соль — 1,5 ст. л .;
- яблочный уксус — 3 ст. л .;
- сахар — 1 ч.
- горошек перца.
Способ приготовления:
- Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
- Когда рассол остынет, добавьте уксус.
- Рыба лишена головы, плавников, внутренностей и хвоста, разрезанных на части. Промыть, обсушить бумажными полотенцами.
- Выложите в стеклянную банку, чередуя с луковыми тарелками.
- Залить рассолом, дать постоять сутки.
Без рассола
- Время приготовления: 3 дня.
- Порций в упаковке: 10.
- Калорийность: 1988 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Возможность использовать классические методы создания пикантной закуски предоставляется не всегда, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как солить скумбрию без рассола. Схема очень простая, продолжительность ожидания результата стандартная. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.
Состав:
- туши скумбрии средние — 3 шт .;
- соль — 3 ст. л .;
- сахар — 1 ст. л .;
- лавровый лист — 2 шт .;
- горошек перца;
- зелень.
Способ приготовления:
- Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
- В полиэтиленовый пакет бросаем все специи, рваную зелень.
- Положите туда тушу.
- Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределив специи. Оставить высыпаться на 3 дня.
Fresh
- Время приготовления: 3 дня.
- Порций в упаковке: 8.
- Калорийность: 1376 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Главное преимущество свежей рыбы — качество филе, которое не превращается в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не надо выпотрошить, а голову с хвостом не отрезать — внешне просто поймают. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.
Состав:
- скумбрия свежая — 2 шт .;
- соль крупного помола — 6 ст. л .;
- укроп сушеный — 1 ч.
- перец черный с горошком — 1 ч.
- чеснок сухой молотый — 1 ч.
- сахар — 1 ч.
Способ приготовления:
- Промытую и сушеную рыбу натереть с крупной солью.
- Остальные специи перемешать, натереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
- Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Чтобы связать.
- Пергамент обернуть сверху несколько раз, засолить на 3-4 дня.
В луковой шелухе
- Время приготовления: 3 дня.
- Порций в упаковке: 8
- Калорийность: 1739 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. У него только один недостаток — долгое ожидание результата: блюдо готовится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы было хуже.
Состав:
- скумбрия — 900 г;
- чай черный без добавок — 2 ч.
- луковая шелуха — 3 горсти;
- вода — 1.2 л;
- соль — 3 ст. л .;
- сахар — 1 ч.
Способ приготовления:
- Луковую кожуру хорошо промыть (это удобно делать дуршлагом).
- Воду вскипятить, посолить, засыпать сахаром, заварить чай. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
- Промытую, выпотрошенную и нарезанную порциями скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
- В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, равномерно посолить.
В масле
- Время приготовления: 1 день.
- Порций в упаковке: 8.
- Калорийность: 1533 ккал.
- Назначение: на перекус.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Соленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или убирать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первой отжима.
Состав:
- скумбрия — 2 шт .;
- лимонный;
- оливковое масло — 2 ст. л .;
- горошек перца — 5 шт .;
- соль — 3 ст. л .;
- сухая веточка розмарина.
Способ приготовления:
- На тушах рыбы сделайте надрезы на брюшке, чтобы удалить внутренности. Смывать.
- Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
- Скумбрию сбрызнуть смесью специй, сбрызнуть соком, выжатым из лимона.
- Сбрызнуть оливковым маслом.
- В закрытой таре дать постоять сутки.
Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, — это подготовка тушек рыб: они очень хорошо промываются, их даже можно немного соскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалите внутренности (черный пузырь), придающие горечь. Однако на дальнейших этапах вы можете столкнуться с трудностями, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.
Профессионалы готовы рассказать, как солить скумбрию в домашних условиях вкусно и без лишних хлопот:
- Никогда не пытайтесь залить рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все вышеперечисленное будет подвергаться термообработке.
- Быстрый посол из скумбрии можно приготовить абсолютно по любому рецепту, если просто терпеть не можешь на морозе.
- Самый простой способ мариновать скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, — это заливка подготовленных кусков рыбы… с жидкостью из домашних солений. Настаивают сутки.
- Если в рецепте используется лук, после нарезки размять его руками — он выделит сок, который помогает вкусно посолить скумбрию.
- Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.
Ознакомьтесь с рецептами, и вкусно.
Видео
Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка.Кроме того, он содержит фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновую кислоту. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Соленая скумбрия самостоятельно в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно добьется вашей славы.
Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях
- Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, а вот мелкие — не лучший вариант, так как в них много семян, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок — повод остерегаться и отказаться от покупки.
- Скумбрию можно солить целиком или кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению несколько раньше.
- Скумбрию солить нельзя! Поскольку рыба достаточно жирная, она потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
- Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной и пластиковой мисках. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
- Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 дней, прежде чем залить подсолнечным маслом без запаха.
Классический способ засолки скумбрии
Вам понадобится:
- скумбрия — 1 тушка,
- соль — 4 столовые ложки,
- сахар — 2 столовые ложки
- уксус 9% — 2 столовые ложки,
- лавровый лист — 3 шт.,
- перец черный — 3 горошины,
- душистый перец — 2 горошины,
- вода — 1 л.
Способ приготовления
- Моя рыбка. Сушим. Режем на кусочки. Очищаем внутренности.
- Налейте в эмалированную кастрюлю указанное количество воды.
- Добавьте специи. Поставить на огонь и тушить 5 минут. Снять с огня.
- В остывший рассол налить уксус. Смешивание.
- Куски скумбрии кладут в стеклянную банку.
- Залейте маринадом. Оставить на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте.
Другой вариант засолки скумбрии в рассоле
Вам понадобится:
- скумбрия — 2 тушки,
- масло растительное — 3 столовые ложки,
- соль — 2 столовые ложки,
- лук репчатый — 3 штуки,
- лавровый лист — 5 штук,
- душистый перец — 5 горошин,
- перец черный — 5 горошин,
- гвоздика — 2 бутона,
- вода — 250 мл
- уксус 9% — 50 мл.
Способ приготовления
- Рыбу выпотрошили. Снимаем голову и плавники. Тщательно промыть. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Сложить в стеклянную / эмалированную / пластиковую тару.
- Очищаем лук. Мой. Режем тонкими полукольцами.
- Смешать подготовленные специи.
- Залить водой.
- Добавьте растительное масло и уксус. Смешивание.
- Полить рыбу приготовленным маринадом. Закройте контейнер. Убираем в холодильнике.Через 2 дня можно брать образец.
Сухой посол скумбрии
Вам понадобится:
- скумбрия — 2 тушки,
- соль — 4 чайные ложки,
- сахарный песок — 2 чайные ложки,
- горчичный порошок — 2 чайные ложки,
- овощная приправа — 1 чайная ложка,
- перец черный горошек — 7 шт.,
- лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления
- Рыбу выпотрошили. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кружочками шириной полсантиметра.
- Тщательно посыпьте рыбные ломтики приготовленной смесью.
- Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закройте крышку. Убираем в холодильнике. Через 2 дня пробуем!
Еще один рецепт засолки ломтиков скумбрии
Вам понадобится:
- скумбрия — 2 тушки,
- соль — 2 столовые ложки,
- сахар — 1 столовая ложка,
- кориандр молотый — 1 чайная ложка,
- базилик сушеный — 1 чайная ложка,
- гвоздика — 3 бутона,
- лавровый лист — 1 шт,
- вода — 200 мл.
Способ приготовления
- В кастрюлю наливается количество воды, указанное в списке ингредиентов.
- Влейте перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Снять рассол с огня, накрыть крышкой и дождаться остывания.
- Пока рассол остывает, мы выпотрошили рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
- В стеклянной банке выкладываем подготовленные кусочки рыбы.
- Залить рассолом. Забиваем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а через сутки убираем в холодильник.
- Готовую рыбу выложить на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Мы пытаемся!
Скумбрия цельная, соленая
Соленая рыба по этому рецепту внешне похожа на копченую, но при варке не подвергается термической обработке.
Вам понадобится:
- скумбрия — 3 тушки,
- соль — 3 столовые ложки,
- чай черный (заварка) — 2 столовые ложки,
- сахарный песок — 1 шт.5 столовых ложек,
- вода — 1300 мл,
- луковая шелуха.
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю воду. Ставим на огонь.
- Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но 3 горсти хватит).
- После закипания рассола убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 5 минут.
- Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
- Скумбрию потрошили, снимаем голову.Тщательно промыть. Сушим.
- Туши складываем в тару, пригодную для засолки.
- Залить рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
- Крышка с крышкой. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
- По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно будет угостить дом полезными вкусняшками!
Рецепт засолки скумбрии с лимоном
Вам понадобится:
- скумбрия — 3 тушки,
- соль — 2 столовые ложки,
- лимонный сок — 1 столовая ложка,
- перец черный — 10 горошин,
- лавровый лист — 3 шт.,
- вода — 500 мл.
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю воду. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
- Моя рыбка. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
- Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
- Залить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
- Влить рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутно, это нормальная реакция при сочетании с лимонным соком.
- Закупориваем тару. Убираем в холодильнике. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае соленую рыбу можно будет попробовать не раньше, чем через 3 дня.
Экспресс посол филе скумбрии
Вам понадобится:
- скумбрия — 2 тушки,
- соль — 2 столовые ложки,
- сахар — 1 столовая ложка,
- душистый перец свежемолотый — 1 чайная ложка,
- перец черный молотый — 1 чайная ложка.
Способ приготовления
- Смешать все подготовленные специи.
- Мы выпотрошили рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
- Филе рыбу, т.е. удаляем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
- Положите кусочки рыбы в стеклянную посуду. Обильно посыпать смесью специй.
- Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Всего за 7 часов вы сможете насладиться вкусом собственной малосольной скумбрии. Приятного аппетита!
Скумбрия в домашних условиях — задача, как видите, довольно простая. Нужно только запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь от преждевременного отбора проб уберечься так сложно. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!
Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнует хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии.Правильно солите скумбрию, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего засола нужно внимательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает вкус холодных закусок отменным.
Маринованная скумбрия в домашних условиях — очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусу не хуже, намного лучше, чем магазинная соленая скумбрия. Домашний рыбный посол прост — засолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до финального посола — все зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.
Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия — отличный источник белка, только в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины суточной нормы белка. Известно, что нашему организму для нормального функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинины, телятины) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбе, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность, препятствуют образованию тромбов.Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза. А.
Как правильно выбрать скумбрию
Чтобы не нарваться на «тухлое мясо» и иметь возможность дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:
- Глаза донны не вру. Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпуклые, увлажненные, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно принимать, потому что иначе глаза западают, сохнут и морщатся .Конечно, это правило касается свежей рыбы, не прошедшей термическую обработку.
- Джиллс мне скажите. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц можно смело считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату смерти рыбы. У качественного продукта жабры чистые, красного или розового цвета, в них нет слизи и они не выделяют мерзкого янтаря.
- Запах приоткроет завесу тайны. Покупая морепродукты, руководствуйтесь своим обонянием. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
- Внешний вид — показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, эластичной, блестящей, радужного оттенка, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и потрепанная поверхность образца однозначно указывает на истечение срока годности товара.
- Сила тела — признак здоровья. Это правило касается скумбрии. В качественных продуктах мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у полегшей — живот вздутый с зеленоватыми пятнами.
Как засолить скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов
Солим скумбрию по классическому рецепту
Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, насыщенной ненавязчивыми специями. Этот рецепт — основа любого маринада. То есть после него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.
Состав:
- 2 крупные тушки скумбрии
- сахар и соль — 2 ст.л без горки
- уксус — 2 ст.
- лавровый лист — 2 шт.
- гвоздика — 3 шт.
- вода очищенная — 250 мл
- перец черный горошек — 6 шт.
Способ приготовления:
Вода для маринада берется очищенной, а не кипяченой. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.
Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу.Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После рыбу промывают под проточной водой и просушивают на бумаге (можно удалить излишки влаги бумажными полотенцами).
Затем рыба смешивается с маринадом и оставляется замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.
Скумбрия в маринаде
Состав:
- Скумбрия замороженная — 2 шт.(600-700 г)
- репка репка — 1-2 шт. соль (не йодированная, можно брать морскую) — 2 ст.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- гвоздика — 3 шт.
- вода питьевая — 300 мл
- масло растительное (подсолнечное) — 200 мл
- уксус 9% — 1,5-2 ст.
- перец горошком (микс или черный) — 10-12 шт.
- кориандр в зернах — 1 ч.
Способ приготовления:
- Чтобы закуска быстрее засолилась, ее необходимо нарезать филе.Замороженные тушки разморозьте до конца, чтобы с ними было легче работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно удалите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму филе. Нарезать его небольшими кусочками произвольной формы. Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
- Скумбрию залить рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
- Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте его больше указанной ставки.
- Смешайте масло с уксусом.
- Слить рассол. Несколько раз промыть чистой холодной водой. Выложить в банку, чередуя с луком и специями.
- Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поставить в холодное место. В принципе, маринованную таким способом скумбрию можно сразу съесть. Но через пару часов будет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.
Рецепт свежей скумбрии в маринованной скумбрии
Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее употребление в пищу безопаснее для здоровья.
Состав:
- 2 тушки свежей или свежемороженой скумбрии.
- Соль морская грубая.
При мариновании свежемороженой рыбы:
- Немного разморозьте рыбу.
- К кишке.
- Отрезать голову, помыть.
- Нарезать кусочками.
- Поставить на нижнюю полку холодильника, пока он не разморозится.
- Посолите изнутри и снаружи.
- «Отправить» в холодильник на сутки.
Скумбрия, маринованная в горчице
Готовое блюдо — закуска, поданная с алкоголем вместе с зеленым луком.Перед подачей на стол полить маслом и лимонным соком.
Для приготовления потребуется:
- Одна рыба.
- Литр кипяченой воды.
- Пять столовых ложек соли, три сахара и два масла.
- Ложка горчичного порошка.
- Лавр и черный перец — делать.
- Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезается голова, очищается от внутренностей, разрезается и разрезается.
- В сотейник кладут другие ингредиенты, содержимое перемешивают.
- Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
- Рубленую скумбрию складываем в емкость для маринования, заливаем маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
- По прошествии некоторого времени маринад сливают, а маринованную горчицей скумбрию помещают на хранение в холодильник.
Скумбрия целиком в рассоле
Вы также можете попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Потрошить рыбу по этому рецепту не требуется.
Вам понадобится:
- 2 тушки скумбрии,
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка черного перца,
- 1 столовая ложка сушеного укропа,
- 1-2 столовые ложки растительного масла .
Способ приготовления:
- Тщательно промойте и высушите скумбрию бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп.Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
- Затем каждую тушку тщательно натереть посолочной смесью. Положите рыбу в пакет, в котором были замешаны приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
- Поставить рыбу в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу нужно промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть на терке с небольшим количеством растительного масла.
Скумбрия маринованная в масле
Для приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях выбирайте рыбу жирнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!
Состав:
- замороженная скумбрия — 1-2 рыбы среднего размера
- репа репа — 1 голова
- поваренная соль — 2 столовые ложки
- сахарный песок — ½ чайной ложки
- подсолнечное масло рафинированное — 200 миллилитров
- сушеная бухта лист — 1-2 штуки
- перец чёрный, кориандр — по 5 горошин
- уксус 9% — 1 чайная ложка (можно заменить яблочным)
Рецепт:
- Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть останется немного подмороженной.В таком состоянии нам будет легче с ней работать.
- Скумбрия желательно приобретать с головой и потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но не намного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, на вкусовые качества они никак не повлияют.
- Возьмите нож (всегда хорошо заточенный) и разрежьте на порционные части.
- Очищаем лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем достаточно крупно — полукольцами.
- Налейте в миску растительное масло. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец.
- Перемешайте и приготовьте маринад. Готовить ничего не надо. Действительно здорово?
- Теперь берем нарезанную скумбрию и каждый кусок смачиваем со всех сторон в пикантном маринаде.
- Ставим рыбу в удобную стеклянную посуду или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
- Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Лоток с рыбой желательно время от времени встряхивать, чтобы она равномерно замариновалась.
- Через два дня скумбрию можно подавать.
Скумбрия маринованная в томатном соусе
Состав:
- Скумбрия свежая 500 гр.
- Луковица 2 шт.
- Соль 1,5 ч. Л.
- Сахар 0,5 ч. Л.
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.
- Уксус яблочный 35 мл.
- Томатный сок 125 мл.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кориандр молотый 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
Готовим по шагам:
- Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо помыл и просушил. Разделить на филе, а потом нарезать порционными кусочками.
- Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
- Выложить слоями лук и рыбу в банку.
- Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
- Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад полностью пропитал рыбу.
- Как только все содержимое баночки остыло, не открываем, убираем на сутки в холодильник.
По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте — очень вкусно!
Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью
Состав:
- Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- соль мелкая — 2 ст. ложки
- сахар белый — 2 ст. ложки
- лук репчатый — 1 шт.
- горошек черный — 5 шт.
- столовый уксус — 10 мл
- лавровый лист сухой — 2 шт.
- укроп свежий — по вкусу
- вода фильтрованная — 1 л.
Приготовление:
Скумбрию предварительно разморозить, сполоснуть и обсушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.
Теперь готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доводим маринад до кипения, а затем снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закрываем верх крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкуснейшие кусочки маринованной скумбрии будут готовы!
Как замариновать скумбрию в горячем маринаде
Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.
Состав:
- Вода — 1.5 л
- Соль — 1 ст.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец душистый горошек — 5 шт.
- Перец черный горошек — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Уксус — 1 ст. л.
- Семена кинзы — 0,5 ч.
- Семена фенхеля — 0,5 ч.
Пошаговое приготовление:
- Налить воду в кастрюлю, затем вскипятить.
- В кипящую воду всыпать соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
- Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
- Скумбрию очистить, затем нарезать ломтиками.
- Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
- Залить скумбрию горячим маринадом.
- Оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа.
- При посоле соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушу. Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт испортится.По окончании засолки скумбрию убирают в погребе или холодильнике.
- Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной или пластиковой посуде. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
- Скумбрию рекомендую солить в домашних условиях обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
- Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 суток. Не храните соленую рыбу в морозильной камере, после разморозки мясо станет водянистым и мягким.
- Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела головокружительный аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Пикантный вкус придают кориандр, гвоздика, душистый перец. Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.
Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба — красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!
Скумбрия считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она оставалась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всеми видами гарниров, и в составе салата.
Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе
Скумбрия — морское существо с низкой калорийностью, отличным вкусом и доступной ценой. Его мясо питательно и полезно, оно содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли. Жирная скумбрия поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.
Польза для здоровья рыбы скумбрии:
- нормализует холестерин;
- увеличивает гемоглобин в крови;
- дает организму необходимые витамины, микро- и макроэлементы;
- продвигает;
- улучшает обмен веществ;
- снижает риск тромбоза;
- укрепляет костную ткань;
- нормализует гормональный фон человека;
- положительно сказывается на качестве кожи;
- регулирует водно-солевой баланс в организме;
- восстанавливает нервные клетки;
- укрепляет иммунную систему;
- улучшает зрение;
- способствует мозговой деятельности;
- противостоит процессам старения.
Скумбрия на столе — это вкусно, вкусно и сытно для всей семьи. Скумбрию посолить в домашних условиях несложно.
Как правильно выбрать скумбрию для засолки
Прежде чем засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию нужно целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Выбрать рыбу без головы сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.
Скумбрия — знаки качества:
- яркие выпученные глаза;
- целые красные жабры;
- ровная окраска без желтизны и потемнений;
- приятный запах, характерный для морской рыбы;
- скин без деформаций и повреждений.
Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и проседаний. После разморозки качественная рыба остается упругой, при разделке кости должны оставаться на месте и не отставать от мяса.
Замороженная скумбрия хранится в морозильной камере.
Скумбрия свежемороженая — лучшие рецепты засолки
Морская рыба чаще всего поступает в магазины и на рынок в свежезамороженном виде. Лучше всего консервы из рыбы и морепродуктов после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде.Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.Во время размораживания рыба и морепродукты должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под полиэтиленовой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для роста бактерий и микроорганизмов.
Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:
Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо солить мясо.Для засолки следует выбирать рыбу средних размеров целиком, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.
Скумбрия в домашнем рассоле
Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процесс приготовления добавляют специи, сахар и пряности — горох, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Спайси Амбассадор — вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в рассоле.
Как засолить скумбрию в рассоле:
Самодельную засолку рыбы следует производить порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике довольно ограничен — не более 5-7 дней.
Скумбрия соленая — вкусно, просто и быстро
Морская рыба — обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме.Скумбрия — источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны детям, подросткам и пожилым людям.
Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется людям, следящим за весом.
Скумбрию можно быстро и вкусно засолить в сухом виде. В процессе варки рыба выделяет собственный сок, в котором ее солят.
На 1 кг нарезанной на части скумбрии понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли.Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару ложек горчичного порошка.Кусочки рыбы необходимо натереть на терке с сухим составом, переложить в стеклянную или пластиковую емкость и поставить в холодильник. Через сутки получится скумбрия средней солености, а через двое суток рыба станет более соленой и острой.
Скумбрия — лучшие рецепты засолки
Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале еды, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию.Скумбрия — популярный продукт для множества интересных закусок. На застольях хороша сама по себе, ее оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.
Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:
- С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера вам понадобится рассол из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкими чайными листьями, жидким дымом и 2 столовыми ложками сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в стеклянную емкость, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрию по этому рецепту готовят 2-3 дня.
Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, с головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыбок входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который следует хорошо встряхнуть и поставить на несколько дней в холодильник.Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать высохнуть на бумаге и аккуратно натереть маслом.
Скумбрия соленая в час
Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!
Быстрое засоление — этапы:
- Скумбрию вымыть, выпотрошить и нарезать крупными кусками.
- На две тушки понадобится около полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
- Через час рыба готова, ее нужно освободить от лишней соли и положить на хранение в чистую тару.
Красивая и вкусная порция соленой скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и лимонного сока.
Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает излишки соли. Допустимо хранение готовой рыбы как в маринаде, так и без него.
Скумбрия — ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будние и праздничные дни. Если хозяйка умеет вкусно посолить скумбрию в домашних условиях, она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.
Скумбрия маринованная, копченая — рыбный пир
Проведя день в открытом море с капитаном Питом Дуварджо из службы гида Эггемоггин, я вернулся в Бангор с рыбой и советами хорошего капитана.
Засолите скумбрию на ночь, сказал он. — Используйте уксус и любые специи для маринования, которые вам нравятся, а на следующий день закурите их, — сказал капитан.
Однако с инструкциями Дуварджо возникла одна-две проблемы: я никогда ничего не мариновал.И у меня нет курильщика, и я не курил никаких продуктов питания. Всегда.
Моя босс (и наш постоянный кулинар) Сара Уокер Кэрон сказала мне, что она, возможно, не будет готовить рецепт на основе рыбы после нашей поездки. Это может зависеть от меня. Это оказалось правдой… и вот мы здесь.
Это мой первый удар по столбу с едой. Смейтесь над моим счетом. Если вы любите приключения, попробуйте рецепт. А если вы что-то знаете о мариновании и копчении, смело полагайтесь на собственные знания.
Джонс Маринованная скумбрия а-ля капитан Пит Дуварджо
2 очищенных скумбрии
6 унций уксуса
Различные специи, которые кажутся хорошими на вкус
1 пакет мескитовых чипсов для копчения
Пара кусков алюминиевой фольги
Довольно просто, а? Ой, подожди. Становится лучше.
Прежде всего, я поделюсь с вами своими «маринованными специями». Я использовал соль, укроп (маринованные огурцы? Укроп? Понятно), вместе с горчичным порошком, чесночной солью, большим количеством соли, порошком анчо-чили (странный выбор, я знаю) и еще большим количеством соли (в рецептах маринования требуется рассол, поэтому Я все добавляла соль).
Я налил уксус и большую дозу маринованной смеси в полиэтиленовый пакет, затем бросил туда скумбрию и замариновал их на ночь. Более или менее так же, как сказал Дуварджо.
Затем, в среду вечером, я начал коптить рыбу. Согласно четко определенным инструкциям, которые я нашел в Интернете, я замочил две горсти мескитовых чипсов в воде примерно на 20 минут, а затем изготовил для них очень аккуратный сосуд из алюминиевой фольги. Я бросил их на источник тепла газового гриля и включил огонь.
С этого момента все стало немного беспокойно — двухчасовое перекуривание было тихим и медленным. Обращаясь за помощью (но никогда не просил об этом), я начал обновлять свою страницу в Facebook, надеясь, что кто-нибудь, кто угодно, вмешается и поможет мне. В конце концов, вы увидите, что они сделали. К сожалению, могло быть уже слишком поздно.
Я через Facebook: «Прошло некоторое время, но я, наконец, чувствую запах дыма от своего курильщика фольги для начинающих. Две вещи: я не уверен, что мескит хорошо сочетается со скумбрией.И я не уверен, что у меня достаточно пропана, чтобы коптить эту рыбу. Пожелай мне удачи. И если я проиграю, Сара Уокер Кэрон, скорее всего, заставит меня написать это как колонку еды. Так вот что.
Мой друг Крис Ландер: «Удачи, друг мой».
Я: «Я уже пахну пожарным. Рыбный пожарный. Кто пытался потушить мескитовое дерево.
Я (позже, после того, как перевернул и искалечил скумбрию): «Обновление: дым замечательно пахнет.Скумбрия уже не такая красивая, как раньше, и пожарные, вероятно, были уведомлены о том, что на [моей улице] горит рыба. Но я упоминал, что дым замечательно пахнет? Мне нужно найти что-нибудь еще, чтобы покурить. У кого-нибудь есть запасная свинья? Решетка с ребрами? Черт, подойдет даже свежий енот.
Я (мгновение спустя): «P.S .: Это курение вызывает привыкание. Очевидно, главный хирург был прав.
Я (через несколько минут): «Еще одно обновление.Солнце садится. Появились комары. Это курение переоценено ».
Я (когда начинают закрадываться сомнения): «Капитан. Пит сказал: два часа при 200 градусах. Но я догадываюсь о темп. Все мое тепло связано с дымом, а не с рыбой. Термометр показывает 260 (или что-то в этом роде. Темнеет). Я использовал ручной омометр, чтобы оценить, что сторона рыбы на 100 градусов холоднее, чем сторона дыма. Это может означать, что моя скумбрия какое-то время курила при правильной температуре.Или это может означать что-то другое. Думаю, пора принимать решение.
Примечание: я не принимал решения. Я просто продолжал курить.
Мой (бывший) друг Энди Бин: «Похоже, ВЫ что-то курили. Этим крохам не нужно курить слишком много. Вы достали их из аквариума? »
Я: «Большой гриль, Энди. Каждая рыба весила 6 фунтов ».
Я: «И это то, что вы называете рыбной историей.”
Я (после полуторачасового копчения рыбы): «Я понял, что прямо над моей коптильней / грилем работает кондиционер на полную мощность. Я подозреваю, что в спальне моего пасынка может пахнуть огнем (на рыбу) в Marden’s. Ну что ж. Это не значит, что он пойдет в школу, где пахнет плохо копченой скумбрией или чем-то еще. Какие? Завтра ориентация первокурсника? Опять ой. Я думаю, что рыба готова (готово она или нет) ».
Мой друг Джон Кирк (через три часа после его совета было бы полезно): «Вам нужен настоящий курильщик.Мескит слишком силен для маков. Яблоко, вишня или ольха ».
Капитан Пит Дуварджо: «Кирк прав, Джон. Мескит предназначен для кратковременного приготовления… »
Дуварджо также сказал мне, что я должен был использовать воду с уксусом, чтобы рыба была «слегка» засолена. Ой. Честно говоря, скумбрия на самом деле получилась на удивление хорошо. Мы с женой попробовали немного, и нам понравилось. Однако мы решили, что вкус будет еще лучше, если мы заморозим его, а затем подадим в качестве закуски с крекерами и небольшим количеством сливочного сыра.По крайней мере, это моя история.
Еще статьи из ОДНРецепт ямайской соленой скумбрии — готовьте, как ямайский
Скумбрия, подаваемая со всеми приправами — отварным зеленым бананом, вареными пельменями и жареным подорожником — это любимый ямайский завтрак, который можно съесть и на обед, и на ужин! Соленая скумбрия — еще одно название маринованной скумбрии, которую консервируют в соленом рассоле. Однако часть вкусности этого блюда — соленость.Тем не менее, рыбу необходимо приготовить, удалив много соли — сначала вымачивая ее на ночь, а затем кипятя примерно 20 минут, чтобы приготовить.
Ямайцы тоже любят «Рундаун из макрели». Основное различие между этими двумя блюдами заключается в том, что в Rundown используется кокосовое молоко, а в соленой скумбрии — нет. И да, я действительно использую томатный кетчуп в этом блюде (это мое секретное оружие), но если вы ямайец и это кощунство для вас, просто не используйте его. Но моя политика — попробовать что-то новое, вы можете просто полюбить это!
Рецепт соленой скумбрии
Состав
3 (около 1 фунта) соленой или маринованной скумбрии
4 столовые ложки растительного масла
1 средний нарезанный лук
1 крупный нарезанный помидор
1 столовая ложка томатного кетчупа
1 чайная ложка острого соуса
½ чайной ложки черного перца
ВодаИнструкции
1.Замочить скумбрию в холодной воде на ночь.
Вы еще не участник Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.
2. Рыбу промыть, поместить в кастрюлю с пресной водой и довести до кипения.
3. Через 20 минут снимите кастрюлю с плиты. Промойте рыбу и поместите в миску, чтобы она остыла.
4. Когда остынет, отделите мякоть от рыбной кости небольшими кусочками и отложите
5. Налейте растительное масло в большую сковороду и переверните. нагрейте до среднего уровня
6. Положите лук и помидоры в сковороду и обжарьте, пока лук не станет прозрачным
7. Добавьте кетчуп, острый соус и ¼ чайной ложки черного перца
8.Добавьте 3 ст.л. воды скумбрии в приправы, сбрызните оставшимся черным перцем и тушите 5 минут
Подавать с вареными клецками, вареными зелеными бананами и жареным подорожником
На 6-8 порцийСкумбрия, маринованная со свекольным салатом (Inlagd makrill med rödbetssallad)
Inlagd makrill med rödbetssallad
В этой восхитительной закуске, которая выглядит так шикарно, упаковано так много чудесных шведских вкусов. Конечно, шведы славятся своей маринованной сельдью, но скумбрия часто более доступна и лучшего качества в Великобритании, так что это хорошая альтернатива. Его нужно приготовить как минимум за два дня, но вкус улучшится, если вы сможете хранить его немного дольше.(Он будет храниться в холодильнике несколько недель.) Крис Брукс
Сводка
Подсказка
• Подавать с стаканом снэпов, как это принято в Швеции.
Состав
Рассольный раствор
140 г (½ стакана) соль 1 литр (4 чашки) вода Травильный раствор
500 мл (2 чашки) белый уксус (уксус солодовый дистиллированный, 5%) 250 мл (1 чашка) вода 50 г (¼ чашки) мелкий сахар 5 гвоздики 1 корица палочка 6 горошин черного перца 1 лавровый лист 1 чайная ложка семена черной горчицы 1 чайная ложка семена горчицы желтой 3 ч. Л. кардамон стручки, слегка измельченные Маринованные овощи
2 морковь, тонко нарезанная 1 лук, нарезанный Салатный гарнир
2 вареная свекла, тонко нарезанная 100 г (4 унции) салатных листьев 2 столовые ложки заправка из лимона и укропа (смешайте 1 столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки салатного масла, 1 столовую ложку мелко нарезанного укропа и ½ чайной ложки сахара) глазурь бальзамическая (выпускается во флаконах готовой) оливковое масло несколько маленьких веточек укропа Метод
1.Переберите филе, чтобы убедиться, что в нем не осталось крупных костей (мелкие кости растворятся в уксусе).
2. Смешайте соль и воду для получения рассольного раствора, но нагревать его не нужно. Поместите филе в раствор на 3 часа или пока рыба не станет твердой.
3. Выложите все ингредиенты для маринования в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Дайте остыть.
4. Положите рыбное филе и маринованные овощи в стерилизованную стеклянную банку или контейнер.Вылейте маринованный раствор в банку, пока вся рыба не будет покрыта. Слегка подтолкните рыбу, чтобы выпустить воздух. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня, желательно дольше.
5. Положите 3 или 4 ломтика свеклы на каждую тарелку. Смешать салат с заправкой, добавить маринованную морковь и выложить поверх ломтиков свеклы.
6. Раскатайте скумбрию с небольшим количеством маринованного лука в центре и положите поверх салата. Сверху положите крошечные веточки укропа.
7.Сбрызнуть бальзамической глазурью и небольшим количеством оливкового масла.
Загрузки
Версия для принтера.pdf
версия для телефона и планшета.pdf
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери
Редактор и основательПочему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious
Все продукты, представленные на Epicurious, были независимо отобраны нашими редакторами.Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.
Все началось с плавки тунца.
Для некоторых осознание того, что рыбные консервы — один из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где с середины 19 века упаковывают сардины, анчоусы, осьминоги и другие продукты в консервные банки. . Для меня это была встреча с открытым бутербродом: маслянистой толстой халой, заваленной салатом из тунца и покрытой растопленным чеддером, с полукислым маринованным огурцом на стороне.
До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве аварийного пайка при землетрясении, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное отличие консервных банок, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, было то на этикетке у них был ухоженный котик). Но как только я увидел свет, меня одолел ряд рыбных консервов.
Я внимательно изучал ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, в бесконечном разнообразии различных специй.Я покупал их по несколько за раз, открывал все сразу и пробовал каждый на намазанном маслом хлебе, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие — например, рыба, упакованная в масло, была намного ароматнее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, — и стал более целенаправленным в моем выборе. Именно эти неустанные методы проб и ошибок привели меня к моим любимым рыбным консервам на сегодняшний день: скумбрии без кожи и костей, в масле. Вот почему:
Скумбрия на вкус богаче (и мягче)
Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных вкусов умами.А поскольку скумбрия более жирная рыба, чем тунец, она становится особенно вкусной в оливковом масле, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не уверен в концепции «рыба в банке». Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки тунца, если это то, о чем вы беспокоитесь во время перекуса.
Филе больше
Говоря о закусках, филе почти в два раза больше сардины, а это значит, что вы можете приготовить полноценную еду, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половины авокадо. все это присыпано хлопьевидной солью и небольшим количеством лимона — что я довольно часто делаю в душные поздние летние вечера, когда включать плиту — не вариант (хотя для некоторых летнее время — пора духовки).
Мы боимся того, чего не понимаем.
Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл Рецепт «роллмопов» | Альтон Браун
Убрать выделение со всего
Для рассола:
1/2 стакана кошерной соли
1 литр воды
1 фунт филе форели из небольшой цельной рыбы от 6 до 8 унций, очищенной от кожицы и нарезанной на 16-20 частей (от 4 до 6 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину)
Для рассола:
2 стакана воды
2 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка сахара
8 целых гвоздик
8 целых ягод душистого перца
6 целых черных горошин перца
4 сушеных лавровых листа
1 чайная ложка хлопьев красного перца
От 16 до 20 корнишонов и / или маринованного лука
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 средний лук, соленый
.26МарГемоглобин это что такое: Что такое гемоглобин и как он влияет на самочувствие :: Здоровье :: РБК Стиль
Что такое гемоглобин и почему его показатель важен для здоровья
Существует три вида клеток крови: тромбоциты (кровяные пластинки), лейкоциты (белые кровяные клетки) и эритроциты (красные кровяные клетки).
Железосодержащий белок красных кровяных клеток называется гемоглобином. Его функция – удерживать кислород, чтобы доставлять его в ткани организма.
Норма гемоглобина составляет:
- у мужчин 130-160 г/л,
- у женщин 120-140 г/л.
Количество гемоглобина в крови зависит от следующих факторов:
- возраст человека;
- особенности питания;
- показатели железа, фолиевой кислоты, витамина В12;
- состояние иммунитета;
- содержание эритроцитов, а также их морфологические и функциональные особенности.
Недостаточное содержание гемоглобина в крови провоцирует частую усталость, недомогание, сонливость, наблюдается упадок сил, плохое настроение. Также больные жалуются на постоянную головную боль и головокружение.
Помимо этого, отмечается бледность кожных покровов, плохой аппетит, шум в ушах, похолодание рук и ног, болевые ощущения в мышцах, также частое развитие простудных и вирусных инфекций.Пониженное содержание гемоглобина в крови называют анемией. Ее разделяют на три степени: легкую (показатель гемоглобина 90–110 г/л), среднюю (70–90 г/л) и тяжелую (менее 70 г/л). Критически низкое значение гемоглобина, требующее немедленной госпитализации, — 40 г/л. Низкий показатель может свидетельствовать о проблемах с усвояемостью пищи, наличии аутоиммунных заболеваний, внутренних кровотечениях, опухолях, инфекциях.
Повышенные показатели гемоглобина могут свидетельствовать о сгущении крови из-за обезвоживания, о легочной недостаточности, врожденных пороках сердца или длительной адаптации организма к определенным условиям (встречается у летчиков и альпинистов). Вредные привычки, в особенности курение, это еще одна причина повышенного уровня гемоглобина.
Как мы видим, отклонение от нормы, будь то увеличение или уменьшение его уровня в крови, — признак множества заболеваний, хотя у некоторых пациентов это индивидуальная особенность.
Поэтому только врач может определить, требует ли коррекции каждый конкретный случай.Анализ на концентрацию гемоглобина входит в общий анализ крови.
Клинико-диагностическая лаборатория Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава России предоставляет широкий перечень лабораторных услуг. Контактный телефон +7 (495) 790-71-72.
Этот загадочный гемоглобин
Конечно, каждому из нас приходилось обращаться в поликлинику по поводу недомогания, вызванного тем или иным заболеванием. И поэтому хорошо известно, что уже на начальном этапе обследования пациент направляется в клинико-диагностическую лабораторию с направлением на общий анализ крови. Кровь рассматривают как главную внеклеточную жидкость организма. В ней подобно, капелькам жира в молоке, находятся так называемые форменные элементы – эритроциты, лейкоциты, тромбоциты, «плавающие» в жидкой части крови – плазме.
Самыми многочисленными обитателями крови являются эритроциты.
Каждый отдельный эритроцит имеет желтовато-красную окраску, но когда их миллионы, то преобладающим становится красный цвет (слово «эритроцит» происходит из сочетания двух греческих слов: «эритрос» — красный и «цитос» — клетка). Что же окрашивает эритроциты? Таким веществом является пигмент гемоглобин.Гемоглобин – основной дыхательный пигмент эритроцитов, относящийся к хромопротеидам и обеспечивающий ткани кислородом; состоит из белка – глобина и гемма – соединения протопорфирина с железом. Последний придает гемоглобину характерную окраску. Для гемоглобина характерна способность связываться с кислородом воздуха. При этом гемоглобин крови поглощает примерно в 60 раз большее количество кислорода, чем, которое может быть физически растворено в плазме при температуре живого организма.
В одном кубическом миллиметре крови здорового мужчины эритроцитов около 4-5,5 млн., а женщины – 3,9-4,7 млн. Если распластать все имеющиеся в сосудистом русле эритроциты, разместив их друг около друга, то образуемая ими площадь окажется в 1500-2000 раз больше поверхности человеческого тела.
Это позволяет гемоглобину эритроцитов очень быстро насыщается кислородом и отдавать его тканям. Однако роль гемоглобина не ограничивается участием в транспорте кислорода. Он к тому же весьма активно освобождает ткани от избытка углекислого газа, образующегося в процессе обмена веществ, способствуя выведению из организма до 90% углекислоты. Гемоглобин способен вступать в связь с окисью углерода с образованием карбоксигемоглобина, что делает организм весьма чувствительным к угарному газу (так как в нем содержится большое количество окиси углерода) и приводит к кислородному голоданию.Нормальные величины гемоглобина крови:
возраст
2-4 недели
1-3 мес.
3-6 мес
6 мес-1 год
1-3 года
3-5 лет
5-7 лет
7-14 лет
Муж.
Жен.
гемоглобин
(г/л)
130-190
115-175
115-160
118-150
118-150
118-150
120-150
120-150
130-160
120-150
К увеличению концентрации гемоглобина в крови приводят некоторые заболевания крови, связанные с усиленной продукцией эритроцитов костным мозгом (эритремия).
Следует иметь в виду, что увеличение концентрации гемоглобина в крови наблюдается не только у больных людей, но и у здоровых людей, проживающих в условиях небольшого количества кислорода в воздухе (например, в высокогорных районах), что приводит к компенсаторному усилению продукции эритроцитов. Вызванное обильным потением и сгущением крови (например, при работе в горячих цехах), при обильной рвоте (у беременных) или профузном поносе (например, у детей) при ожогах.
Физиологическое увеличение содержания гемоглобина свойственно новорожденным. Следовательно, не только заболевания могут вызвать изменения концентрации гемоглобина крови.Снижение уровня концентрации гемоглобина в крови является основным лабораторным симптомом анемии. При этом концентрация гемоглобина варьирует в широких пределах в зависимости от формы анемии и ее степени. Так, при наиболее частой форме малокровия у большинства больных отмечается относительно умеренное снижение гемоглобина до 85-114 г/л , а более выраженное уменьшение 60-84 г/л наблюдается реже. Следует, однако, иметь в виду, что диагностика анемии ни в коей мере не может быть проведена лишь на основании определения концентрации гемоглобина в крови. Это исследование устанавливает только факт наличия анемии и должно повлечь за собой более глубокое и полное обследование. Анемии различны по этиологии, механизмам развития, клинико-гематологической картине. Причины развития анемий различны, но при всех видах анемий у больных развивается гипоксия в результате снижения уровня гемоглобина.
Анемия может быть как самостоятельным заболеванием, так и сопутствующим симптомом или осложнением некоторых внутренних болезней.Признаки низкого гемоглобина – это головокружение, обморок, снижение аппетита, шум в ушах, частые головные боли, отдышка, тахикардия, вялость, постоянное чувство усталости и т.д.
Средства повышающие гемоглобин в крови – это прежде всего продукты, богатые железом. При пониженном гемоглобине рекомендуют кушать мясо. Это может быть нежирная телятина, свинина, говядина. Хорошо повышается гемоглобин от говяжьей печени, желательно не сильно ее прожаривать.
Обязательно употребляйте в пищу овощи и фрукты, содержащие витамин С, этот витамин помогает нам в усваивании железа. Железо лучше усваивается из продуктов, если их употреблять с теми продуктами, которые богаты витамином С. Это апельсины, лимоны, грейпфруты, киви, гранат, но не кушайте эти фрукты килограммами, нужно съедать не больше одного апельсина, половинки грейпфрута, четверть граната в день.
Из овощей и фруктов нашим организмом усваивается примерно 5% железа. Кушайте супы, овощи и фрукты, не забывайте про крупы и черный хлеб, ешьте салаты из свежих овощей, добавляйте в салаты больше укропа и петрушки. Крупы? гречка, фасоль, толокно, чечевица, горох. Овощи: морковь, свекла, картофель, особенно печеный употреблять вместе с кожурой. Фрукты и ягоды: персики, абрикосы, малина, клубника, клюква, сливы, черная смородина, хурма, кизил, фейхоа, земляника и черника. В сезон клубники и земляники старайтесь кушать как можно больше этих ягод. Кушайте рыбу (красную икру), яичный желток, молочные продукты и морепродукты. Из рыбы, морепродуктов, яиц усваивается примерно 12% железа. Гемоглобин можно восстановить за неделю. Приготовьте настой из плодов шиповника. Для этого 1,5 ложки сухих плодов шиповника нужно растолочь и залить стаканом кипятка (250 грамм) в термосе на ночь, а утром процедить настой и добавить в него чайную ложку натурального меда и столовую ложку сока лимона. Этот напиток полезен и взрослым и детям. Взрослые должны выпивать по стакану такого напитка утром перед завтраком, а дети должны принимать по пол стакана в день.Помните, заработать анемию не так сложно, куда сложнее повысить гемоглобин.
Врач-лаборант
клинико-диагностической лаборатории
(заведующий лабораторией) Вера Васильевна Колтун
О чем расскажет анализ крови на гемоглобин
Анализ на гемоглобин – важнейшее исследование, которое назначается медицинскими специалистами разных профилей от терапевта до хирурга. Основная цель его проведения – сбор ценной информации об уровне вещества в крови. От количества гемоглобина напрямую зависит снабжение организма кислородом и эффективность транспортировки углекислого газа на вывод.
Подробнее об анализе крови читайте в нашей статье «Гематологические анализы: нормы и расшифровка результатов«.
Какова роль гемоглобина в организме
Гемоглобин – это физиологическое белковое соединение, красящее вещество, присутствующее в эритроцитах.
В молекулах гемобелка находятся атомы железа, которые связывают кислород, отвечают за холестериновый и кислородный обмен, участвуют в кроветворном процессе. В здоровом теле содержится около 4 г железа. В селезенке, мозге и печени – 1,5 г, в гемоглобине – 2,5 г.
Опираясь на результаты анализа крови на гемоглобин, лечащий врач может
- установить причину слабости, быстрой утомляемости, снижения скорости метаболизма;
- оценить качество снабжения клеток кислородом;
- определить уровень кислотно-щелочного баланса – рН;
- распознать признаки развивающейся анемии.
На самочувствии человека негативно отражается как повышенное содержание железосодержащего гемобелка, так и пониженное. При дефиците гемоглобина в крови замедляются обменные процессы, ухудшается самочувствие, развивается целый букет недомоганий. Превышающий норму показатель в анализе на гемоглобин может указывать на развитие сердечно-сосудистых заболеваний или наличие серьезных патологий в организме.
Пока все показатели находятся в пределах нормы, человек чувствует себя бодрым и полным сил. Ресурса гемобелка хватает для того, чтобы в каждую клеточку доставить кислород и через легкие вывести углекислый газ, предотвращая закисление организма.
Когда необходимо сдать анализ на гемоглобин
В современной медицинской практике анализ крови на гемоглобин считается базовым. Исследование назначается при постановке беременных на учет, для уточнения диагноза при подозрении на малокровие или развитие других патологий. Жизнь в условиях ухудшающейся экологии, постоянные психические и физические перегрузки требуют внимательного отношения к своему здоровью. Хроническая усталость, частые депрессии, потеря интереса к жизни – серьезный повод для визита к врачу и получения направления на прохождение исследования крови.
Показаниями к назначению анализа на гемоглобин являются:
- частые головные боли;
- появление сухости во рту;
- вялость, сонливость или мучительная бессонница;
- побледнение кожных покровов, длительно не сходящие синяки;
- сильная жажда и участившиеся позывы к мочеиспусканию;
- ухудшение зрения и памяти;
- плохая заживляемость порезов и ран;
- нестабильность психоэмоционального состояния.
Уточнение показателя уровня гемобелка в крови особенно важно для беременных женщин, вынашивающих ребенка, родителей, планирующих пополнение в семье, больных стойкой гипергликемией.
Сам анализ крови на гемоглобин проблемы не устраняет, но может подтолкнуть к кардинальным изменениям образа жизни. Отказ от вредных привычек, сбалансированное питание и полноценный отдых способны уберечь от необратимых изменений в эндокринной системе. Чтобы улучшить качество жизни, спокойно встречать каждый новый день, достаточно периодически выделять несколько минут, чтобы сдать биоматериал на исследование.
Онлайн консультация Врача-терапевта Исаевой Наталии Анатольевны
Консультация онлайн
В рамках консультации вы сможете озвучить свою проблему, врач уточнит ситуацию, расшифрует анализы, ответит на ваши вопросы и даст необходимые рекомендации.
Как сдается анализ крови на гемоглобин
Для сдачи крови, особая подготовка не нужна, но есть правила, которых следует придерживаться.
От них зависит получение максимально достоверного результата:
- анализ на гемоглобин сдается утром натощак;
- последний прием пищи осуществляется за 10-12 часов до забора крови;
- накануне похода в лабораторию рекомендуется избегать тяжелого физического труда, усиленных тренировок, стрессовых ситуаций;
- за 24 часа из рациона необходимо исключить жирные продукты и алкоголь, которые искажают данные.
Для проведения процедуры берется венозная либо капиллярная кровь (из пальца). В целях профилактики достаточно проходить исследование на уровень гемобелка 1 раз в 2-3 года.
Нормы и отклонения гемоглобина в результате анализа
Норма гемоглобина в крови – гарантия хорошего самочувствия взрослых и детей. Показатель для каждого человека до определенного возраста находится приблизительно на одном уровне. У 2-недельных малышей составляет 135-200 г/л, в 1 год – 100-140, а в 12 лет уже 114-145 г/л.
Концентрация гемобелка в крови крепких здоровых детей всегда выше.
Норма для мужчин и женщин отличается. Для сильной половины человечества характерен показатель анализа на гемоглобин, равный 130-160 г/л, для девушек и женщин от 18 лет – 120-155. В период месячных может понижаться до уровня 100 г/л. После 45 лет содержание гемобелка у обоих полов может изменяться в сторону повышения.
Повышенный уровень гемоглобина, зафиксированный в результате анализа, в некоторых случаях указывает на наличие онкологических проблем, сердечных и кишечных патологий.
Низкий показатель часто бывает связан с недоеданием, низкоуглеводным скудным питанием, скрытыми кровопотерями и болезнями крови. Наблюдается у людей, страдающих сахарным диабетом, опухолями поджелудочной железы, встречается у беременных женщин.
Важно! Какими бы ни были результаты анализа крови на гемоглобин, самостоятельно ставить диагноз и заниматься самолечением категорически не рекомендуется.
Опытный специалист медицинского центра Здоровье Нации проведет тщательное обследование, определит точную причину недомогания, назначит грамотное лечение.
Здоровье – главное богатство, которым природа наградила человека. Заботу о нем нужно доверять профессионалам.
Что нужно знать о HbA1C
Среди множества цифр результатов анализов, которые подготавливают врачи, простое значение анализа HbA1C может помочь выяснить, насколько хорошо вам удается следить за уровнем сахара крови.
Прежде всего давайте выясним, что такое HbA1C?
Вы можете встретить различные названия данного показателя:
- A1c
- Гликированный гемоглобин
- Гликозилированный гемоглобин
- Гемоглобин A1C
Уровень HbА1С (гликированного гемоглобина) показывает, какой процент гемоглобина в эритроцитах связывается с глюкозой1. Так как время жизни эритроцита, который содержит гемоглобин, составляет несколько месяцев, анализ HbА1С позволяет установить, насколько эффективен был контроль уровня сахара крови в предшествующие 2-3 месяца.
С какой периодичностью необходимо проверять уровень HbА1С?
Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует пациентам с сахарным диабетом со стабильным уровнем сахара крови делать анализ HbА1С каждые полгода, а если не удается добиться намеченного уровня сахара крови или необходимо изменить проводимое лечение, такой анализ выполняется каждые 3 месяца2.
К какому уровню HbА1С необходимо стремиться?
В соответствии с рекомендациями Американской диабетической ассоциации, необходимо добиваться того, чтобы уровень HbА1С составлял 7% или ниже, и чем ближе этот показатель будет к 6% без риска для здоровья, тем лучше. Однако для каждого человека этот уровень должен устанавливаться в зависимости от состояния здоровья на текущий момент и с учетом многих факторов (в частности, чувствует ли человек наступление гипогликемии). Скорее всего, если ваш уровень HbА1С превышает 7%, то врач посоветует вам, что нужно сделать, чтобы снизить его, ведь кроме всего прочего снижение этого показателя способствует уменьшению риска отдаленных осложнений диабета, которые мы стремимся предотвратить2.
Можно ли обойтись без измерения уровня сахара в крови, если сделан анализ HbА1С?
Так как уровень HbА1С является усредненной величиной, он не может гарантировать, что показатели сахара в крови в течение дня находятся в безопасном диапазоне. Давайте посмотрим, что значит усредненная величина. Средним числом для чисел 5-5-5-5 и чисел 1-9-1-9 будет число 5, однако на графике числа 1-9-1-9 будут выглядеть как резкие подъемы и спады. Это касается и уровня сахара в крови. При наличии множества резких подъемов и спадов после усреднения уровень HbА1С может быть похожим на уровень HbА1С здорового человека3.
Поэтому правильнее всего оценивать результаты анализа на HbА1С при наличии результатов самостоятельного контроля уровня сахара в крови. Нельзя понять, как развивается заболевание, если не проводить самоконтроль уровня сахара в крови.
Если уровень HbА1С низкий, имеют ли значение колебания уровня сахара в крови?
Уровень сахара в крови, как правило, меняется в течение дня, и это связано с тем, что мы едим, сколько двигаемся и отдыхаем.
В настоящее время наряду с результатами анализа HbА1С оценивается и высокая вариабельность гликемии — так называются эти колебания уровня сахара в крови.Данные, полученые в исследовании, посвященном лечению и осложнениям диабета (Diabetes Control and Complications Trial, DCCT4), показали, что при одинаковом уровне HbА1С более подвержены определенного рода осложнениям те пациенты, у которых отмечаются более выраженные колебания уровня сахара в крови.
Если вы хотите узнать, попадаете ли вы в группу риска и как ваши действия влияют на уровень сахара в крови, то с помощью Формы Акку-Чек 360° (Анализ уровня глюкозы в крови: до и после еды) вы сможете понять, как еда, физическая нагрузка, лекарства, стресс или болезнь могут влиять на уровень сахара в течение дня. Доказано, что эта система анализа даже помогает снизить уровень HbA1C, если работать по ней вместе с врачом5. Начните перемены к лучшему прямо сейчас.
Низкий гемоглобин(анемия)
Низкий гемоглобин(анемия)
Анемия – состояние, при котором в крови снижено содержание функционально полноценных красных клеток (эритроцитов).
Количественно она выражается степенью снижения концентрации гемоглобина – железосодержащего пигмента эритроцитов, придающего крови красный цвет.
Основная функция гемоглобина – участие в переносе молекул кислорода к органам и тканям организма, путем постоянного захвата кислорода в легких и отдачи всем нуждающимся структурам для проведения дальнейших окислительно-восстановительных реакций и получения энергии для жизнедеятельности организма.
Для образования гемоглобина нужны следующие условия:- Достаточное содержание железа в потребляемой пище.
- Нормальное всасывание железа в желудке и тонком кишечнике.
- Присутствие животного белка в пище.
- Особое значение имеет содержание витамина В12 и фолиевой кислоты, которые также всасываются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и имеют непосредственное значение для образования эритроцитов в костном мозге человека. С уменьшением количества эритроцитов, соответственно уменьшается и количество гемоглобина.
- Отсутствие патологии в системе кровеобразования (наследственные и приобретенные заболевания крови).
Норма гемоглобина в крови
Нормальными значениями количества гемоглобина в крови считаются:- Для мужчин 120-180 грамм на литр крови.
- Для женщин 110-164 грамм на литр крови..
Для постановки диагноза железодефицитной анемии (низкий гемоглобин) требуется сдача следующих анализов:
- Полный анализ крови – определение содержания гемоглобина в кровяных клетках и количества предшественников(ретикулоцитов). Отклонение этих показателей может указать врачу причину низкого гемоглобина.
- Концентрация железа в сыворотке крови. Снижение этого показателя говорит о недостаточном содержании железа в потребляемой пище или недостаточном всасывании его в желудочно – кишечном тракте.
- Общая железосвязывающая способность сыворотки крови. Повышение этого показателя также подтверждает недостаток железа в продуктах или плохую работу пищеварительной системы.
Получив результаты анализов, и выяснив, что диагноз низкого гемоглобина подтвержден, приступаем к выяснению причин его понижения.
- Выясняем состояние желудочно-кишечного тракта. Это фиброгастродуоденоскопия (ФГДС), не очень приятная, но нужная процедура, позволяющая судить о состоянии слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, участвующей во всасывании железа и витамина В12. (позволяет исключить атрофические гастриты, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки).
- Нужно посетить хирурга, который при исследованиях исключит геморрой.
- При возникновении подозрений на другие заболевания назначаются более сложные процедуры, такие как ректороманоскопия (обследование прямой кишки с помощью специального прибора).
- Обследование толстого кишечника называется фиброколоноскопией, которое позволяет исследовать практически весь толстый кишечник. При этих обследованиях, прежде всего, исключаются колиты и онкологические заболевания.
- Ирригоскопия – рентгенологическое обследование тонкого кишечника с использованием контрастного вещества, позволяет исключить патологию тонкого кишечника.
- Для женщин конечно обследование у гинеколога, который при необходимости назначает УЗИ органов малого таза, где исключаются миома матки, кисты яичников и другие патологии.
В ещё более сложных случаях, для исключения заболеваний крови, требуется консультация узкого специалиста – гематолога.
Причины потери гемоглобина организмом
Явные и скрытые кровопотери:- Видимые кровотечения, при таких состояниях, как полименорея (обильные, длительные, более пяти дней месячные) у женщин.
- Геморрой.
- Кровоточивость десен.
- Кровопотеря при травмах и операциях.
- Скрыто протекают кровопотери при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Существует также понятие псевдопотери крови, в основном при женских заболеваниях, таких как киста яичников, миома матки.
- Процессы в организме ведущие к сокращению продолжительности жизни эритроцитов или к их разрушению (аутоиммунные и инфекционные заболевания, наследственные патологии).
Выяснив процесс образования и потери гемоглобина можно понять симптомы, проявляющиеся при пониженном гемоглобине.
Симптомы при сниженном гемоглобине- Общая слабость, утомляемость, сонливость, головокружение, головные боли, учащенное сердцебиение, пониженное артериальное давление, в тяжелых случаях обмороки.
- Снижение гемоглобина в крови в большинстве случаев является косвенным признаком недостатка железа в органах и тканях организма. Следовательно, возникают следующие проявления:
- изменения ногтевых пластинок, они становятся ломкими, истонченными, расслаивающимися, исчерченными.
- сухость кожи, болезненные трещины в уголках рта.
- выпадение волос или медленный их рост.
- нарушения вкуса и обоняния, вплоть до употребления в пищу несъедобных веществ (мел, зубной порошок ,уголь, земля, глина, песок, спичечные головки) и продуктов в сыром виде(крупы, сухие макароны, тесто, фарш, и т.д.).
- беспричинное незначительное повышение температуры тела в пределах 37-37,5 гр.С °
Анемия сопутствует множеству заболеваний и зачастую является лишь их симптомом.
Продукты питания, повышающие гемоглобин- Мясные продукты: почки, сердце, птица, язык (для поддержания уровня гемоглобина можно есть отварной говяжий язык по 50 г ежедневно), белое куриное мясо.
- Каши, крупы: гречка, рожь, фасоль, чечевица, горох, толокно.
- Овощи и зелень: помидоры, картофель (молодой печеный с кожурой), репчатый лук, тыква, свекла, зеленые овощи, горчица, кресс-салат, листья одуванчика, шпинат, зелень петрушки.
- Фрукты: яблоки красные, зеленые, сливы, бананы, гранаты, груши, персики, абрикосы (курага), хурма, айва.
- Ягоды: черная смородина и клюква, клубника/земляника, черника.
- Соки: гранатовый (по 2 глотка ежедневно), свекольный, морковный, «Сок из красных фруктов»; специально разработанный для беременных яблочный сок с повышенным содержанием железа.
- Прочее: грецкие орехи, икра черная/красная, морепродукты, яичный желток, черный шоколад, сушеные грибы, сухофрукты, гематоген.
Но при низком гемоглобине мало включать в рацион питания продукты, богатые железом. Важно знать, что продукты, богатые кальцием, резко снижают усвоение железа. Поэтому, при коррекции уровня гемоглобина в организме хотя бы на время лучше отказаться от молока и молочных продуктов. Если это невозможно, ешьте железо – и кальцийсодержащие продукты в разное время.
Усвоение железа также снижают чай и кофе, при низком гемоглобине их не стоит пить во время и после еды. А вот витамин С – ваш союзник, для повышения гемоглобина в крови. Пейте апельсиновый или томатный сок, добавляйте в пищу свежий сок лимона, капустный рассол, сладкий перец, лук и зелень.
Пшеница и другие злаки связывают железо в кишечнике и препятствуют его усвоению, то есть, при низком гемоглобине, мясо лучше есть без хлеба, макарон и каши, а в качестве гарнира выбирать картошку, зеленый горошек, капусту, фасоль и другие овощи.Обоснованный подход к лечению железодефицитной анемии
Если в анализе крови наблюдается понижение гемоглобина, но при этом эритроцитарные индексы повышены, речь идет о макроцитарной анемии. В таком случае дополнительно необходимо назначить анализ на уровень ферритина сыворотки крови, фолатов и витамина В12, чтобы исключить железодефицитную анемию и В12 и фолиеводефицитную анемию. Соответственно, если уровень В12 и фолатов снижен, пациенту ставится диагноз В12 и фолиеводефицитная анемия. В обратном случае (когда В12 и фолаты в норме, а гемоглобин у пациента снижен), это говорит о наличии сопутствующего хронического заболевания (ХОБЛ, гипотериоз, длительные интоксикации, алкоголизм и т.д.). В последнем случае сывороточный ферритин может быть повышен (100-800 нг/мл).Если в анализе крови наблюдается понижение гемоглобина, но при этом эритроцитарные индексы в норме, это говорит о нормоцитарной анемии, картина которой характерна для гемолитических реакций (гемолитическая анемия), хронической болезни почек или дефицита пищевых факторов (алиментарная анемия).
Эпидемиология дефицита железа (ВОЗ, 2009)
Железодефицитные анемии составляют 70-80% среди всех анемий, при этом около 1,7 млрд. человек в мире страдает железодефицитной анемией (ЖДА), а людей со скрытым дефицитом железа, когда уровень гемоглобина остается еще нормальным, а запасы железа снижены — в 2 раза больше. До 35% населения Земли имеет латентный дефицит железа (50% из них — женщины). 41,8% беременных женщин имеют ЖДА, 12% женщин детородного возраста имеют ЖДА, 47,4% детей дошкольного возраста имеют ЖДА.Причины ЖДА
1. Потеря крови. К обеднению организма железом могут привести как однократная потеря крови, так и повторные кровотечения. У девушек основным фактором являются обильные, длительные месячные. Считается, что критической в отношении развития дефицита железа является кровопотеря равная 40-60 мл крови за цикл. Желудочно-кишечные кровотечения, вследствие эрозий, язвенной болезни, полипов, онкопатологии. Глистные инвазии в связи с постоянными кровопотерями. Донорство.
2. Нарушение резорбции железа при частичном желудочно-кишечном иссечении, синдромах мальабсорбции (спру, болезнь Крона), при наличии факторов, тормозящих резорбцию.
3. Повышение потребностей — в периоде усиленного роста (первые 2 года жизни) и полового созревания, увеличение физической массы при систематических занятиях спортом, при частых инфекциях, беременности, лактации.
4. Роль питания.Симптомы дефицита железа с или без анемии у взрослых
1. Анемический синдром:
— Усталость
— Снижение толерантности к физической нагрузке и выносливости
— Понижение концентрации внимания, нервозность, забывчивость
— Депрессия, психическая лабильность
— Головная боль по утрам
— Повышение восприимчивости к инфекциям
— Бледный цвет кожи2. Тканевой гипоксический синдром:
— Ломкость волос и ногтей, койлонихия
— Сухость кожи
— Долго незаживающие «заеды», глоссит, ангулярный стоматит
— Прихоти вкуса, извращенный аппетит (мел, уголь)
— Нарушение глотания, эзофагитСимптомы дефицита железа у беременных
— Задержка внутриутробного развития плода вследствие дисфункции плаценты
— Риск внутриутробной гибели плода
— Риск преждевременных родов
— Риск пиелонефрита
— Снижение толерантности к родовой кровопотере
— Фактор повышающий риск материнской смертностиЭтапы ведения больных с ЖДА представлены ниже.
Ферритин
Сначала, давайте разберемся в самом понятии «ферритин».
Ферритин – сложный белковый комплекс, выполняющий роль основного внутриклеточного депо железа. Можно назвать его своеобразным сейфом, где собирается и копится железо, которое будет предоставлено организму, в экстренном случае. Именно ферритин показывает есть ли у вас предрасположенность к анемии, а не гемоглобин, как многие думают.
Обычно, референсное значение ферритина колеблется от 5 мкг/л до 148 мкг/л. Но как понять, какое значение анализа ферритина является вашей нормой?
Запомните, идеальной цифры ферритина не существует. Это ИНДИВИДУАЛЬНАЯ цифра.
Низкий ферритин — значением в 5, 6, 7 – показатель, при котором жить-то ты можешь, но не особо хочешь: головокружения, головные боли, низкий КПД, постоянная усталость – сопровождают эти цифры.
Нижняя граница значения – показатель вашего веса.
Верхняя граница ферритина, когда мы говорим, что это не патология – это 300 мкг/л.
Индивидуальный уровень ферритина рассчитывается по формуле: ваш вес(кг) + 70 мкг/л.
Например, у девушки весом 60 кг., индивидуальный показатель ферритина равен 130 мкг/л.
Мы не ставим диагноз железодефицитной анемии по гемоглобину, необходимо увидеть значение ферритина, потому что это первый и самый ранний показатель признака дефицита железа. А желательно, знать показатели эритроцитов, трансферрина, коэффициент насыщения трансферрина, ОЖСС, сывороточного железа, цветового показателя, MCV, MCH.
Основывать выводы по поводу железодефицитной анемии, рассматривая только показатель гемоглобина, неправильно. Ферритин запасает железо, чтобы в любом экстренном случае анемия не наступила. Если гемоглобин со 120 упадет, а ферритин будет на отметке – 6, анемия не заставит себя ждать.
Задумаетесь о запасах железа на «чёрный» день уже сейчас, тогда падение гемоглобина не будет сопровождаться усталостью, низким КПД, и прочими неприятными эффектами анемии. Ведь на помощь придет ферритин.
Сдавайте анализы, учитывайте все факторы и будьте здоровы!
Тест на гемоглобин — Mayo Clinic
Обзор
Тест на гемоглобин измеряет количество гемоглобина в крови. Гемоглобин — это белок в ваших эритроцитах, который переносит кислород к органам и тканям вашего тела и переносит углекислый газ из ваших органов и тканей обратно в легкие.
Если анализ гемоглобина показывает, что ваш уровень гемоглобина ниже нормы, это означает, что у вас низкое количество эритроцитов (анемия).Анемия может иметь множество различных причин, включая дефицит витаминов, кровотечение и хронические заболевания.
Если анализ гемоглобина показывает уровень выше нормы, существует несколько возможных причин — истинная полицитемия крови, проживание на большой высоте, курение и обезвоживание.
Продукты и услуги
Показать другие продукты Mayo ClinicЗачем это нужно
У вас может быть анализ на гемоглобин по нескольким причинам:
- Для проверки вашего общего состояния здоровья. Ваш врач может проверить ваш гемоглобин в ходе общего анализа крови во время обычного медицинского обследования для наблюдения за вашим общим состоянием здоровья и выявления различных заболеваний, таких как анемия.
- Для диагностики заболеваний. Ваш врач может предложить тест на гемоглобин, если вы испытываете слабость, усталость, одышку или головокружение. Эти признаки и симптомы могут указывать на анемию или истинную полицитемию. Тест на гемоглобин может помочь диагностировать те или иные заболевания.
- Для наблюдения за состоянием здоровья. Если вам поставили диагноз анемия или истинная полицитемия, ваш врач может использовать анализ гемоглобина, чтобы контролировать ваше состояние и назначать лечение.
Как вы готовитесь
Если ваш образец крови проверяется только на гемоглобин, вы можете нормально есть и пить перед анализом. Если ваш образец крови будет использоваться для других анализов, вам может потребоваться голодание в течение определенного времени перед взятием образца.Ваш врач даст вам конкретные инструкции.
Что вас может ожидать
Для теста на гемоглобин член вашей медицинской бригады берет образец крови, прокалывая ваш палец или вводя иглу в вену на руке. У младенцев образец может быть получен путем укола пятки.
Образец крови отправляется в лабораторию для анализа. Вы можете вернуться к своим обычным занятиям сразу после взятия пробы.
Результаты
Нормальный диапазон для гемоглобина:
- Для мужчин, 13.От 5 до 17,5 граммов на децилитр
- Для женщин от 12,0 до 15,5 г на децилитр
Нормальные пределы для детей различаются в зависимости от возраста и пола. Диапазон нормального уровня гемоглобина может отличаться от одной медицинской практики к другой.
Результаты ниже нормы
Если у вас уровень гемоглобина ниже нормы, у вас анемия. Существует множество форм анемии, каждая из которых имеет разные причины, в том числе:
- Недостаток железа
- Дефицит витамина B-12
- Дефицит фолиевой кислоты
- Кровотечение
- Рак, поражающий костный мозг, например лейкоз
- Болезнь почек
- Болезнь печени
- Гипотиреоз
- Талассемия — генетическое заболевание, вызывающее низкий уровень гемоглобина и красных кровяных телец
Если у вас ранее была диагностирована анемия, уровень гемоглобина ниже нормы может указывать на необходимость изменения плана лечения.
Результаты выше нормы
Если у вас уровень гемоглобина выше нормы, это может быть результатом:
- Истинная полицитемия — заболевание крови, при котором в костном мозге вырабатывается слишком много красных кровяных телец
- Болезнь легких
- Обезвоживание
- Жизнь на большой высоте
- Тяжелое копчение
- Бернс
- Сильная рвота
- Экстремальные физические упражнения
Если вам ранее был поставлен диагноз истинная полицитемия, повышенный уровень гемоглобина может указывать на необходимость изменения плана лечения.
Если ваш уровень гемоглобина ниже или выше нормы, ваш врач может захотеть оценить результаты теста на гемоглобин вместе с результатами других тестов, или могут потребоваться дополнительные тесты, чтобы определить следующие шаги.
Чтобы получить подробные сведения о результатах анализа на гемоглобин, обратитесь к врачу.
Клинические испытания
Изучите исследования клиники Mayo, посвященные тестам и процедурам, которые помогают предотвратить, выявлять, лечить или контролировать состояния.
09 октября 2019 г.
Уровни, дисбаланс, симптомы и факторы риска
Гемоглобин — это богатый железом белок в красных кровяных тельцах. Кислород, попадающий в легкие, присоединяется к гемоглобину в крови, который переносит его в ткани организма.
Когда у кого-то недостаточно эритроцитов или те, которые у него есть, не работают должным образом, организму не хватает кислорода, который ему необходим для функционирования.Это состояние называется анемией.
Здесь мы рассмотрим роль гемоглобина и то, как проверяется его уровень в крови. Мы также более подробно исследуем основные виды анемии и исследуем способы предотвращения этого состояния.
Поделиться на Pinterest Гемоглобин — это белок красных кровяных телец, который переносит кислород по всему телу.Каждый белок гемоглобина может переносить четыре молекулы кислорода, которые доставляются по всему телу эритроцитами. Каждой из миллиардов клеток организма нужен кислород для восстановления и поддержания себя.
Гемоглобин также помогает эритроцитам приобретать дискообразную форму, что помогает им легко перемещаться по кровеносным сосудам.
Как проверяется уровень гемоглобина?
Уровни гемоглобина измеряются с помощью анализа крови. Гемоглобин, или Hb, обычно выражается в граммах на децилитр (г / дл) крови. Низкий уровень гемоглобина в крови напрямую связан с низким уровнем кислорода.
В США анемия диагностируется, если анализ крови показывает менее 13.5 г / дл у мужчин или менее 12 г / дл у женщин. У детей нормальный уровень зависит от возраста.
Высокий уровень гемоглобина может указывать на редкое заболевание крови — полицитемию. Это заставляет организм вырабатывать слишком много красных кровяных телец, из-за чего кровь становится толще, чем обычно. Это может привести к образованию тромбов, сердечным приступам и инсультам. Это серьезное пожизненное заболевание, которое может привести к летальному исходу, если его не лечить.
Высокий гемоглобин также может быть вызван обезвоживанием, курением или проживанием на большой высоте, или он может быть связан с другими состояниями, такими как болезни легких или сердца.
Низкий уровень гемоглобина обычно указывает на то, что у человека анемия. Существует несколько видов анемии:
- Железодефицитная анемия является наиболее распространенным типом. Эта форма анемии возникает, когда в организме человека недостаточно железа, и он не может производить необходимый гемоглобин. Анемия обычно вызывается кровопотерей, но также может быть следствием плохого усвоения железа. Это может произойти, например, когда кто-то перенес операцию обходного желудочного анастомоза.
- Анемия, связанная с беременностью, — это разновидность железодефицитной анемии, которая возникает из-за того, что беременность и роды требуют значительного количества железа.
- Витаминно-дефицитная анемия возникает, когда в рационе мало питательных веществ, таких как витамин B12 или фолиевая кислота (также называемая фолиевой кислотой). Эти анемии изменяют форму красных кровяных телец, что делает их менее эффективными.
- Апластическая анемия — это заболевание, при котором кроветворные стволовые клетки в костном мозге атакуются иммунной системой, что приводит к уменьшению количества эритроцитов.
- Гемолитическая анемия может быть результатом другого заболевания или передаваться по наследству.Это происходит, когда красные кровяные тельца распадаются в кровотоке или селезенке.
- Серповидно-клеточная анемия — это наследственное заболевание, при котором уровень белка гемоглобина не соответствует норме. Это означает, что красные кровяные тельца имеют серповидную форму и жесткие, что не позволяет им проходить через мелкие кровеносные сосуды.
Анемия также может быть вызвана другими состояниями, такими как заболевание почек и химиотерапия рака, которые также могут влиять на способность организма вырабатывать красные кровяные тельца.
У новорожденных в возрасте 6-8 недель возникает временная анемия.Это происходит, когда у них заканчиваются эритроциты, с которыми они родились, но их тела не производят новых красных кровяных телец. Это состояние не окажет неблагоприятного воздействия на ребенка, если он не болен по какой-либо другой причине.
Младенцы также могут болеть анемией из-за слишком быстрого разрушения клеток, что приводит к пожелтению кожи, состоянию, известному как желтуха. Это часто происходит, если у матери и ребенка несовместимые группы крови.
Поделиться на Pinterest Одышка, нерегулярное сердцебиение и боль в груди могут быть симптомами низкого гемоглобина.Типичные симптомы низкого гемоглобина:
- слабость
- одышка
- головокружение
- быстрое нерегулярное сердцебиение
- стук в ушах
- головная боль
- холодные руки и ноги
- бледная или желтая кожа
- грудь боль
Пожилые люди или люди, в рационе которых не хватает железа, могут подвергаться риску развития анемии.
Люди, которые активно занимаются спортом, также подвергаются большему риску, поскольку физическая нагрузка может привести к разрушению эритроцитов в кровотоке.Менструирующие или беременные женщины также могут подвергаться повышенному риску развития анемии.
Люди с хроническими заболеваниями, включая аутоиммунные заболевания, заболевания печени, заболевания щитовидной железы и воспалительные заболевания кишечника, могут иметь более низкий уровень гемоглобина, что увеличивает вероятность развития анемии.
Уровень гемоглобина повышается в ситуациях, когда человеку требуется больше кислорода в организме. Следовательно, кто-то, кто страдает заболеванием легких или почек, курит или страдает обезвоживанием, может подвергаться риску повышения уровня гемоглобина.
Хотя многие виды анемии невозможно предотвратить, употребление в пищу продуктов, богатых железом, таких как говядина, темно-зеленые листовые овощи, сухофрукты и орехи, может предотвратить анемию, вызванную дефицитом железа или витаминов.
Мясо и молочные продукты являются хорошими источниками витамина B12, а фолиевая кислота содержится в соках цитрусовых, бобовых и обогащенных злаках.
Американское общество гематологов рекомендует ежедневно принимать поливитамины, чтобы предотвратить алиментарную анемию. Однако пожилым людям не следует принимать добавки железа при железодефицитной анемии, если это не предписано врачом.
Отказ от курения и обильное питье могут помочь избежать высокого уровня гемоглобина.
Лечение анемии зависит от причины заболевания. Изменения в диете или пищевых добавках могут помочь людям с железодефицитной или витаминной анемией.
Если анемия вызвана другим заболеванием, лечение основного заболевания часто облегчает проблему.
Лекарства и переливание крови входят в число вариантов лечения апластической анемии, а в случае гемолитической анемии могут использоваться антибиотики.
Полицитемия — это пожизненное заболевание, которое неизлечимо, но поддается лечению с помощью лекарств.
Серповидно-клеточная анемия — это состояние, ограничивающее жизнь. Единственное доступное лекарство — это трансплантация гемопоэтических стволовых клеток. Однако существуют методы лечения, которые уменьшают симптомы и улучшают качество жизни человека.
Прочтите статью на испанском языке.
Гемоглобин: структура, функция, аномальные уровни
Гемоглобин играет жизненно важную роль в вашем организме. Это белок в красных кровяных тельцах (эритроцитах), который переносит кислород из легких во все ткани и органы.Таким образом, любые отклонения от нормы уровня или структуры гемоглобина могут привести к серьезным симптомам.
Симптомы, связанные с аномалиями гемоглобина, могут включать усталость, учащенное сердцебиение, бледность кожи и многое другое. Если у вас есть какие-либо из этих проблем, ваш врач начнет диагностический процесс, чтобы определить причину, и может назначить вам тест на гемоглобин.
Структура
Гемоглобин — это белок, состоящий из четырех аминокислотных цепей. Каждая из этих цепочек содержит гем — соединение, содержащее железо и переносящее кислород в кровоток.
Гемоглобин отвечает за форму эритроцитов, которые обычно выглядят как пончики, но с тонким центром, а не отверстием. В условиях, связанных с аномальным гемоглобином, таких как серповидно-клеточная анемия, аномальная форма эритроцитов может привести к проблемам.
Пигмент гемоглобина отвечает за красный цвет крови.
Функция
Гемоглобин связывает и транспортирует кислород из капилляров легких ко всем тканям организма.Он также играет роль в транспортировке углекислого газа из тканей тела обратно в легкие.
Оксид азота и окись углерода также могут связываться с гемоглобином. Окись углерода связывается с гемоглобином намного легче, чем кислород, и ее присутствие фактически препятствует связыванию кислорода с гемоглобином. Вот почему отравление угарным газом так серьезно.
Условия с низким гемоглобином
Низкий уровень гемоглобина часто называют анемией. Причины анемии могут включать все, что влияет на уровень или функцию гемоглобина или эритроцитов.
Причины низкого гемоглобина включают:
- Кровопотеря: Это может произойти из-за хирургического вмешательства, обильных менструаций, кровотечения в желудочно-кишечном тракте или любой другой формы кровотечения. У женщин в пременопаузе более низкий уровень гемоглобина, чем у мужчин, из-за менструации.
- Отсутствие продукции: Снижение производства клеток в костном мозге может происходить из-за недостаточности костного мозга (например, апластической анемии) или инфильтрации костного мозга раком, например лейкемией, лимфомой или солидными опухолями, такими как метастатический рак груди.
- Гемолиз (распад эритроцитов): Клетки крови могут быть гемолизированы из-за таких состояний, как тяжелые инфекции, токсины и малярия.
- Дефицит питания: Дефицит железа, дефицит витамина B12 и дефицит фолиевой кислоты могут вызвать анемию.
- Заболевание почек: Здоровые почки выделяют эритропоэтин, гормон, который способствует выработке эритроцитов.
Условия с повышенным гемоглобином
Несколько состояний связаны с повышенным уровнем гемоглобина, в том числе:
- Заболевания легких, такие как ХОБЛ и фиброз легких
- Врожденный (присутствующий при рождении) порок сердца
- Правожелудочковая недостаточность (легочное сердце)
В этих случаях повышенный гемоглобин является результатом механизма компенсации недостатка кислорода в организме.
Тест на гемоглобин может показать искусственно повышенный уровень гемоглобина из-за обезвоживания. В этой ситуации гемоглобин более концентрирован, когда в организме мало жидкости.
Гемоглобин также может быть повышен у людей, живущих на больших высотах, из-за наличия кислорода в атмосфере.
Аномальный гемоглобин
Состояния, при которых гемоглобин имеет ненормальную структуру, включают:
- Серповидно-клеточная анемия : Это наследственное заболевание, при котором аномальный гемоглобин приводит к образованию эритроцитов в форме серпа.Они могут «застревать» в кровеносных сосудах, вызывая боль, образование тромбов и повышенный риск инсульта.
- Талассемия : Эти наследственные заболевания характеризуются различными типами аномального гемоглобина. Как альфа-талассемия, так и бета-талассемия имеют много разных типов, и симптомы варьируются от нулевых до тяжелых.
Люди с талассемией часто страдают пожизненной анемией, и им могут потребоваться частые переливания крови. Промежуточная талассемия также называется «талассемией, не зависящей от переливания крови» и может быть обнаружена только в зрелом возрасте.
Оценка уровней гемоглобина
Уровень гемоглобина обычно измеряется как часть общего анализа крови (CBC). Результаты других лабораторных тестов также могут помочь определить причину проблем с гемоглобином.
Это включает:
- Общее количество эритроцитов
- Индексы эритроцитов, такие как MCHC (средняя концентрация корпускулярного гемоглобина), MCH (средний корпускулярный гемоглобин) и MCV (средний корпускулярный объем)
- Уровень ферритина в сыворотке, измеряющий запасы железа в организме
Нормальный диапазон гемоглобина
Нормальный уровень гемоглобина зависит от возраста и пола.Они измеряются в граммах на децилитр (г / дл).
- Взрослый мужчина : 13,8-17,2 г / дл
- Взрослая женщина : 12,1-15,1 г / дл
Слово от Verywell
Если вы слышите о гемоглобине, вы можете подумать о кровотечении, особенно обильном менструальном кровотечении. Тем не менее, существует широкий спектр заболеваний, которые могут привести как к повышенному, так и к пониженному уровню гемоглобина. Кроме того, аномальные типы гемоглобина могут способствовать развитию болезни.
Чтобы определить причину низкого или высокого гемоглобина, ваш врач задаст вопросы, проведет физический осмотр и оценит другие анализы крови в сочетании с вашим уровнем гемоглобина.
Высокое содержание гемоглобина: причины, методы лечения
Обзор
Почему важен гемоглобин A1c.Что такое высокий уровень гемоглобина?
Гемоглобин — это белок красных кровяных телец, который помогает крови переносить кислород по всему телу.(Гемоглобин содержит железо, которое придает крови красный цвет.) Подсчет гемоглобина — это косвенное измерение количества красных кровяных телец в вашем теле. Когда уровень гемоглобина выше нормы, это может быть признаком проблемы со здоровьем.
Нормальный уровень гемоглобина составляет от 14 до 17 г / дл (граммов на децилитр) для мужчин и от 12 до 15 г / дл для женщин. Уровни гемоглобина зависят от многих факторов, включая возраст, расу, пол и общее состояние здоровья человека.
Гемоглобин обычно измеряется как часть общего анализа крови (стандартный анализ крови) вместе с гематокритом (процентное содержание эритроцитов в крови), чтобы помочь диагностировать заболевания и узнать больше о здоровье человека. .
Симптомы и причины
Что может вызвать повышенный уровень гемоглобина?
Многие факторы могут влиять на уровень гемоглобина. Иногда высокий уровень гемоглобина является результатом образа жизни или побочного эффекта приема лекарств.
Заболевания, которые могут вызвать высокий уровень гемоглобина, включают:
- Истинная полицитемия (костный мозг производит слишком много красных кровяных телец)
- Заболевания легких, такие как ХОБЛ, эмфизема или фиброз легких (на легочной ткани появляются рубцы)
- Порок сердца, особенно врожденный порок сердца (с ним рождается ребенок)
- Опухоли почек
- Обезвоживание (от диареи или недостатка жидкости)
- Гипоксия (низкий уровень кислорода в крови)
- Воздействие окиси углерода (обычно связанное с курением)
Факторы образа жизни, которые могут вызвать высокий уровень гемоглобина, включают:
- Курение сигарет
- Жизнь на большой высоте
- Прием препаратов, улучшающих работоспособность, таких как анаболические стероиды (например, синтетический тестостерон) или эритропоэтин
Диагностика и тесты
Чего я могу ожидать, когда мой врач обнаружит высокий уровень гемоглобина?
Врачи обычно обнаруживают высокий уровень гемоглобина при проведении тестов на другое заболевание.Ваш врач может провести дополнительные тесты, чтобы определить причину повышенного уровня гемоглобина. Эти тесты могут искать условия, которые заставляют ваше тело вырабатывать слишком много красных кровяных телец, или нарушения, ограничивающие поступление кислорода.
Ведение и лечение
Как лечится высокий уровень гемоглобина?
Если заболевание вызывает высокий уровень гемоглобина, ваш врач может порекомендовать процедуру или лекарство для его снижения.
Во время процедуры, называемой флеботомией, медицинский работник вводит иглу в вашу вену и сливает кровь через трубку в мешок или контейнер. Возможно, вам потребуется повторять эту процедуру до тех пор, пока уровень гемоглобина не станет близким к норме.
Гемоглобин — обзор | Темы ScienceDirect
Гемоглобин и миоглобин
Гемоглобин (см. Стр. 126) — это белок, переносящий кислород в красных кровяных тельцах (эритроцитах), который отвечает за их цвет.Его биологическая функция заключается в переносе O 2 в артериальной крови из легких в мышцы, где кислород передается неподвижному миоглобину, который сохраняет его таким образом, чтобы он был доступен по мере необходимости для выработки энергии метаболическими процессами. окисление глюкозы. В этот момент гемоглобин улавливает CO 2 , который является продуктом окисления глюкозы, и переносит его с венозной кровью обратно в легкие. †
В гемоглобине, который не имеет присоединенного O 2 (и поэтому известен как дезоксигемоглобин или восстановленный гемоглобин), железо присутствует в виде высокоспинового Fe II и обратимого присоединения O 2 (что дает оксигемоглобин) превращает его в диамагнитный низкоспиновый Fe II , не влияя на степень окисления металла.Это примечательно, тем более что, если глобин удаляется обработкой HCl / ацетоном, выделенный в воде гем полностью теряет свою способность переносимости O 2 , вместо этого он окисляется воздухом до гематина с высоким содержанием железа. -spin Fe III :
Ключ к объяснению лежит в (а) наблюдении, что в целом ионный радиус Fe II (а также, если на то пошло, Fe III ) уменьшается примерно на 20 %, когда конфигурация меняется с высокой на низкую (см. Таблицу 25.1) и (б) структура гемоглобина.
В результате интенсивных исследований о структуре гемоглобина известно достаточно, чтобы можно было объяснить общие принципы его действия. Он состоит из 4 субъединиц, каждая из которых состоит из белка (глобина) в форме свернутой спирали или спирали, присоединенного к 1 железосодержащей группе (гем). Белки бывают двух типов: один, обозначенный как α, состоит из 141 аминокислоты, другой, обозначенный как β, состоит из 146 аминокислот. Полярные группы каждого белка находятся снаружи структуры, оставляя гидрофобную внутреннюю часть.Таким образом, гемовая группа, которая находится в «кармане» белка, находится в гидрофобной среде. Внутри группы гема железо координировано с 4 атомами азота плоской группы, известной как протопорфирин IX (PIX). В случае дезоксигемоглобина Fe II , будучи высокоспиновым, слишком велик, чтобы легко поместиться в отверстие, образованное порфириновым кольцом, и расположен на 55 мкм над кольцом, которое, в свою очередь, слегка изогнуто в форме купола. , тем лучше разместить Fe II .Пятый координационный сайт, удаленный от кольца, занят имидазольным азотом проксимального гистидина глобина (рис. 25.7). Вакантный шестой сайт под кольцом по существу свободен, «зарезервирован» для O 2 , но с другим ( дистальный ) гистидином, ограничивающим доступ. Это так называемая «напряженная» (дезоксиТ) форма, в которой 4 субъединицы дезоксигемоглобина удерживаются вместе примерно в тетраэдрическом порядке за счет электростатических солевых мостиков -NH + 3 … OC-.”
Рисунок 25.7. Гемоглобин: (a) группа гема, состоящая из плоской молекулы PIX и железа, и показанная здесь присоединенная к глобину через имидазольный азот, который завершает квадратную пирамидальную координацию Fe II , и (b) миоглобин, показывающий, схематично группа гема в «кармане», образованном свернутым белком. Цепь глобина на самом деле имеет форму 8 спиральных участков, помеченных от A до H, а гем расположен между участками E и F. 4 субъединицы гемоглобина похожи.
Для того, чтобы O 2 мог связываться с гемом, дистальный гистидин должен отклоняться, но после присоединения O 2 он возвращается обратно, образуя водородную связь с O 2 . Fe II становится низкоспиновым, а форма oxyT, которая все еще имеет куполообразную форму, «расслабляется» до плоской формы oxyR, когда Fe II теперь меньшего размера скользит в кольцо, которое снова становится плоским. Когда это происходит с одной из 4 субъединиц дезоксигемоглобина, движение Fe и связанных с ним гистидинов передается через белковые цепи другим субъединицам.Это приводит к вращению и линейному перемещению одной пары α β относительно. другой, который, что особенно важно, превращает другие 3 субъединицы в форму deoxyR, значительно увеличивая их сродство к O 2 . Таким образом, эффект присоединения одного O 2 к гемоглобину заключается в значительном увеличении его сродства к большему количеству.
И наоборот, когда O 2 удаляется из оксигемоглобина, происходят обратные конформационные изменения, которые последовательно снижают его сродство к кислороду. Это явление кооперативности , и его физиологическое значение заключается в том, что он позволяет эффективно переносить кислород от оксигемоглобина к миоглобину.Это связано с тем, что миоглобин содержит только 1 группу гемов и может грубо рассматриваться как единственная субъединица гемоглобина. Следовательно, он не может проявлять кооперативный эффект и при более низких парциальных давлениях кислорода имеет большее сродство, чем гемоглобин, к кислороду. Это можно увидеть на рис. 25.8, который показывает, что, хотя гемоглобин практически насыщен O 2 в легких, когда он испытывает более низкое парциальное давление кислорода в мышечной ткани, его сродство к O 2 снижается, поэтому перенос кислорода происходит гораздо быстрее, чем миоглобин.Действительно, реальная ситуация даже более эффективна, чем эта, потому что сродство гемоглобина к кислороду уменьшается при понижении pH (это называется эффектом Бора и возникает сложным образом из-за влияния pH на солевые мостики, удерживающие субъединицы все вместе). Поскольку CO 2 , высвобождаемый в мышцах, снижает pH, он тем самым облегчает перенос кислорода из оксигемоглобина, и чем выше мышечная активность, тем больше высвобождение CO 2 помогает удовлетворить повышенную потребность в кислороде.Избыток CO 2 затем удаляется из ткани, преимущественно в форме растворимых ионов HCO 3 — , образованию которых способствуют белковые цепи дезоксигемоглобина, которые действуют как буфер, улавливая сопутствующие протоны.
Рисунок 25.8. Кривые диссоциации кислорода для гемоглобина и миоглобина, показывающие, как гемоглобин способен эффективно поглощать O 2 в легких, но при этом передавать его миоглобину в мышечной ткани.
CO2 + h3O⇌HCO3- + H +
Важен способ связывания O 2 с Fe.В оксигемоглобине водородная связь с дистальным гистидином наклоняет O 2 и дает угол Fe-O-O около 120 °. Эта геометрия (которая препятствует образованию мостика Fe-O-Fe или Fe-O 2 -Fe, считается промежуточным звеном в окислениях Fe II — Fe III ) вместе с гидрофобной средой, которая ингибирует перенос электронов вместе предотвращают окисление Fe II , которое разрушило бы гемоглобин.
Отравляющее действие таких молекул, как CO и PF 3 (стр.495) возникает просто из-за их способности обратимо связываться с гемом таким же образом, как O 2 , но гораздо сильнее, так что перенос кислорода предотвращается. Цианид-ион CN — также может вытеснять O 2 из оксигемоглобина, но его гораздо большая токсичность при малых концентрациях проистекает не из этого, а из-за его вмешательства в действие цитохрома a.
Гемоглобин — Общий анализ крови
Гемоглобин — Полный анализ кровиГемоглобин
гемоглобин представляет собой молекулу, состоящую из четырех субъединиц.Каждая субъединица содержит железо, содержащее пигмент (гем) и белок (глобулин). Есть два типа субъединиц: альфа и бета. Каждый грамм гемоглобина может нести 1,34 мл кислорода. Кислород, несущий способность крови прямо пропорциональна концентрации в ней гемоглобина. В количество эритроцитов не указывает на содержание кислорода в крови, потому что некоторые клетки могут содержать больше гемоглобина, чем другие. Определение гемоглобина используется для скрининга на анемию, для определения степени анемии и для помощи при оценке реакции пациента на терапию анемии.Гемоглобин также служит как важный буфер pH во внеклеточной жидкости.
- Нормальный значения гемоглобина:
- Взрослый: (мужчины): 13,5 — 17 г / дл
- (женщины): 12-15 г / дл
- Беременность: 11-12 г / дл
- Новорожденный: 14-24 г / дл 77% этого значения составляет гемоглобин плода, который снижается примерно до 23% от общего количества к 4 годам. в возрасте месяцев
- Дети: 11-16 г / дл
Глюкоза необратимо присоединяется к гемоблобину и другим контактам с белками.
Измерение гемоглобин A-1C или гликозилированный гемоглобин для мониторинга и оценки диабета. Гемоглобин A-1C отражает средний уровень глюкозы в крови за 3-месячный период по сравнению с уровень глюкозы в крови натощак, который отражает уровень глюкозы в крови во время однократного голодания государственный. Взрослые люди, не страдающие диабетом, имеют значение гемоглобина A-1C . от 2% до 5%.У диабетиков с эффективным контролем над заболеванием уровень гемоглобина составляет единиц. Значение A-1C составляет от 2,5% до 6%. Диабетики с плохим контролем над заболеванием могут иметь значения 8% и выше.Снижение гемоглобина:
Кровопотеря и костный мозг подавление снижает общее количество эритроцитов и, следовательно, снижает общее содержание гемоглобина. Уровни гемоглобина также снижаются у пациентов с аномальными типы гемоглобина или гемоглобинопатии.Красные кровяные тельца с аномальными типами гемоглобина часто бывают хрупкими и легко повреждаются или разрушаются в сосудах. система. Электрофорез гемоглобина позволяет различать определенные типы аномальных гемоглобин.
Талассемия передается по наследству рецессивная гемоглобинопатия. Это происходит из-за неспособности произвести достаточное количество молекулы глобина. Сбой может быть либо в альфа-, либо в бета-части. В серповидноклеточная анемия, у пациента гемоглобин неправильной формы, известный как серповидный гемоглобин (hgbS).Гемоглобин серпа создает деформированные эритроциты, которые образуют засорения сосудов.
Остальные пациенты в норме Количество эритроцитов, но низкий уровень гемоглобина. Такая ситуация возникает при дефиците железа. анемия, при которой в красных кровяных тельцах содержится меньше гемоглобина, чем обычно. Недостаток железа анемию также называют гипохромной анемией. Гипохромный — это термин, который означает «цвет меньше обычного». В целом женщинам нужно больше железа в их диеты, чем у мужчин, из-за регулярной потери железа с менструальными выделениями.Во время беременности потребность женщины в железе для увеличения гемоглобина увеличивается. Если женщина забеременеет при низких запасах железа, она подвержена риску становясь тяжелой анемией. Регулярный анализ гемоглобина — важная часть наблюдение за беременной женщиной. Во время последнего триместра беременности состояние, известное как возникает «физиологическая анемия беременности». Это нормальное падение гемоглобина значения являются результатом увеличения объема плазмы. Множественные заборы крови Недоношенные дети — частая причина анемии.
Мгновенно Обратная связь:
Красный клетки крови с аномальным гемоглобином легче повреждаются или разрушаются чем клетки с нормальным гемоглобином.
Гемоглобин: критически низкий и высокие значения
- Значение гемоглобина ниже 5 г / дл может вызвать сердечная недостаточность
- Значение гемоглобина более 20 г / дл может вызвать закупорку капилляров. за счет гемоконцентрации
Повышенный уровень гемоглобина находятся в любом состоянии, при котором количество циркулирующих эритроцитов поднимается выше нормы.Примеры состояний, связанных с повышением гемоглобина истинная полицитемия, тяжелые ожоги, хроническая обструктивная болезнь легких, и застойная сердечная недостаточность.
Подробнее информацию о анемии, рассмотрите возможность посещения АМЕРИКАНСКОГО ОБЩЕСТВА ГЕМАТОЛОГИИ
http://www.hemology.org/Patients/Other-Resources/Education-Book/5302.aspx
© RnCeus.com
Гемоглобин | Лабораторные тесты онлайн
Источники, использованные в текущем обзоре
(7 октября 2018 г.) Maakaron, J.Анемия: основы практики, патофизиология, этиология. Ссылка на Medscape. Доступно в Интернете по адресу https://emedicine.medscape.com/article/198475-overview#a1. По состоянию на июль 2019 г.
Макферсон, Ричард А. и Пинкус, Мэтью Р. (© 2017). Клиническая диагностика и лечение Генри лабораторными методами. 23-е издание: Elsevier Inc., Сент-Луис, Миссури. Глава 32, 559-605.
Источники, использованные в предыдущих обзорах
Томас, Клейтон Л., редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера.Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].
Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (2001). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.
Ву, А. (2006). Клиническое руководство по лабораторным исследованиям Тиц, четвертое издание. Сондерс Эльзевир, Сент-Луис, Миссури. Стр. 524-527.
Клиническая диагностика и лечение Генри с помощью лабораторных методов. 21-е изд. Макферсон Р., Пинкус М., ред. Филадельфия, Пенсильвания: Saunders Elsevier: 2007, глава 31, стр. 458, 489-491.
Kasper DL, Braunwald E, Fauci AS, Hauser SL, Longo DL, Jameson JL eds (2005). Принципы внутренней медицины Харрисона, 16-е издание, McGraw Hill, стр. 329-336.
Пагана К., Пагана Т. Мосби Руководство по диагностическим и лабораторным исследованиям. 3-е издание, Сент-Луис: Мосби Эльзевьер; 2006, С. 300-303.
Харменнинг Д. Клиническая гематология и основы гемостаза, пятое издание, F.A. Davis Company, Piladelphia, 2009, Pp 82-85, 771.
(9 февраля 2010 г.) Дагдейл Д.Гемоглобин. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003645.htm. По состоянию на январь 2012 г.
(декабрь 2005 г.) Mayo Reference Services. Как интерпретировать и отслеживать отклонения от нормы общего числа клеток крови у взрослых. Vol. 30 № 12. PDF-файл доступен для загрузки по адресу http://www.mayomedicallaboratories.com/media/articles/communique/mc2831-1205.pdf. По состоянию на январь 2012 г.
(1 марта 2011 г.) Национальный институт сердца, легких и крови.Что такое истинная полицитемия? Доступно в Интернете по адресу http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/blood/index.htm. По состоянию на январь 2012 г.
(1 августа 2010 г.) Национальный институт сердца, легких и крови. Анемия. Доступно в Интернете по адресу http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/anemia/. По состоянию на январь 2012 г.
(4 ноября 2011 г.) Мааркарон Дж. Анемия. Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/198475-overview. По состоянию на январь 2012 г.
(26 мая 2011 г.) Кахсай Д.Неотложное лечение острой анемии. Справочная статья Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/780334-overview#a1. По состоянию на январь 2012 г.
(26 августа 2011 г.) Харпер Дж. Детская мегалобластная анемия. Статья в eMedicine. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/959918-overview. По состоянию на январь 2012 г.
(8 июня 2011 г.) Арц А. Анемия у пожилых людей. Статья в eMedicine. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/1339998-overview.По состоянию на январь 2012 г.
Riley R, et.al. Автоматическая гематологическая оценка. Медицинский колледж Вирджинии, Университет Содружества Вирджинии. Доступно в Интернете по адресу http://www.pathology.vcu.edu/education/PathLab/pages/matopath/pbs.html#Anchor-Automated-47857. По состоянию на январь 2012 г.
Клиническая гематология Винтроба. 12-е изд. Грир Дж., Ферстер Дж., Роджерс Дж., Параскевас Ф., Глэдер Б., Арбер Д., Средство Р., ред. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс: 2009, стр. 4.
Харменнинг Д., Клиническая гематология и основы гемостаза, пятое издание, F.A. Davis Company, Филадельфия, 2009 г., стр. 70, 771.
Клиническая диагностика и лечение Генри с помощью лабораторных методов. 22-е изд. Макферсон Р., Пинкус М., ред. Филадельфия, Пенсильвания: Saunders Elsevier: 2011, 510-512, 557-599.
(Обновлено 12 февраля 2014 г.) Ян Б. Концентрация гемоглобина. Ссылка на Medscape. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2085614-overview#a4. По состоянию на июнь 2015 г.
.25МарАутоантитела к тиреоидной пероксидазе: Антитела к тиреоидной пероксидазе (АТ-ТПО, микросомальные антитела, anti-thyroid)
Антитела к тиреоидной пероксидазе (АТ-ТПО, микросомальные антитела, anti-thyroid)
Что такое антитела к тиреоидной пероксидазе (АТ-ТПО, микросомальные антитела, anti-thyroid)?
Антитела к тиреоидной пероксидазе (антитела к тиреопероксидазе, АТ-ТПО) – это специфические иммуноглобулины, которые вырабатываются клетками иммунной системы против фермента щитовидной железы (тиреоидной пероксидазы), который участвует в процессе синтеза гормонов тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3).
В норме тиреопероксидаза отвечает за синтез активной формы йода, без которой невозможна дальнейшая выработка Т3 и Т4. При наличии в крови антител к тиреоидной пероксидазе этот процесс нарушается, что ведет к дисфункции щитовидной железы: гипотиреозу (снижению выработки тиреоидных гормонов) или гипертиреозу (увеличению выработки гормонов щитовидной железы -Т3 и Т4).
Для чего определяют уровень антител к тиреоидной пероксидазе в крови?
Определение уровня антител к тиреоидной пероксидазе используют для выявления аутоиммунных заболеваний щитовидной железы. Эти антитела обнаруживаются у подавляющего большинства пациентов с хроническим аутоиммунным тиреоидитом Хашимото, диффузным токсическим зобом (Базедовой болезнью, или болезнью Грейвса).
Для более точной диагностики дисфункции щитовидной железы помимо антител к тиреоидной пероксидазе необходимо исследовать уровень гормонов щитовидной железы (Т3, Т4 и их свободных фракций), тиреотропного гормона гипофиза (ТТГ), который влияет на выработку Т3 и Т4, а также антител к тиреоглобулину.
Исследование антител к тиреопероксидазе и диагностических показателей, отражающих функцию щитовидной железы, назначают детям, если у матери наблюдались высокие значения АТ-ТПО (в том числе во время беременности) или у ближайших родственников были диагностированы аутоиммунные заболевания и/или дисфункция щитовидной железы.
При каких заболеваниях повышается уровень антител к тиреоидной пероксидазе в крови?
Уровень антител к тиреоидной пероксидазе повышается при диффузном токсическом зобе (болезни Грейвса, или Базедовой болезни), узловом токсическом зобе, хроническом аутоиммунном тиреоидите (тиреоидите Хашимото), подостром гранулематозном тиреоидите (гигантоклеточном тиреоидите де Кервена), послеродовой дисфункции щитовидной железы у женщин, при других аутоиммунных заболеваниях.
Почему результат анализа может быть некорректным?
На концентрацию уровня антител к тиреоидной пероксидазе в крови могут повлиять диагностические (ультразвуковое исследование, биопсия) и лечебные мероприятия в отношении щитовидной железы (операция, лучевая терапия, прием тиреоидных или йодсодержащих препаратов, тиреостатиков).
Результаты теста (а также границы референтных значений и пределы определения) могут разниться в зависимости от методики, используемой в лабораториях. Поэтому для оценки изменения уровня антител к тиреопероксидазе рекомендуется сдавать анализ в одной и той же лаборатории.
Пределы определения: 3-1000 Ед/мл.Правила подготовки к анализу крови для определения уровня Антител к тиреоидной пероксидазе
Предпочтительно выдержать 4 часа после последнего приема пищи, обязательных требований нет.
Недавние воздействие на щитовидную железу, включая оперативное вмешательство, радиотерапию, лекарственную терапию (в том числе, прием тиреоидных препаратов, йодсодержащих препаратов), УЗИ могут повлиять на результат теста.
С общими рекомендациями для подготовки к исследованиям можно ознакомиться здесь>>.В каких случаях проводят анализ крови на Антитела к тиреоидной пероксидазе
Новорождённые:
- Гипертиреоз.
- Высокий уровень АТ-ТПО или болезнь Грейвса у матери.
Взрослые:
-
Дифференциальная диагностика гипертиреоза.
-
Дифференциальная диагностика гипотиреоза.
-
Зоб.
-
Болезнь Грейвса (диффузный токсический зоб).
-
Хронический тиреоидит (тиреоидит Хашимото).
-
Офтальмопатия: увеличение окологлазных тканей (подозрение на эутиреоидную болезнь Грейвса).
-
Плотный отёк голеней (перитибиальная микседема).
Интерпретация результатов исследований содержит информацию для лечащего врача и не является диагнозом. Информацию из этого раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. Точный диагноз ставит врач, используя как результаты данного обследования, так и нужную информацию из других источников: анамнеза, результатов других обследований и т.д.
Трактовка результатов определения уровня Антител к тиреоидной пероксидазе в сыворотке крови
Единицы измерения: Ед/мл.
Референсные значения:Повышение значений
- Болезнь Грейвса (диффузный токсический зоб).
- Узловой токсический зоб.
- Подострый тиреоидит (де Кревена).
- Послеродовая дисфункция щитовидной железы.
- Хронический тиреоидит (тиреоидит Хашимото).
- Идиопатический гипотиреоз.
- Аутоиммунный тиреоидит.
- Нетиреоидные аутоиммунные заболевания.
Антитела к тиреоидной пероксидазе щитовидной железы (анти-TПO, микросомальные антитела)
Описание
Синонимы (rus): Антитела к тиреоидной пероксидазе, микросомальные антитела, антитела к микросомальному антигену, АТТПО, АТПО
Синонимы (eng): Anti-thyroid Peroxidase Autoantibodies, Antimicrosomal Antibodies, Antithyroid Microsomal Antibodies, Thyroid Peroxidase Autoantibodies, TPO Antibodies, Thyroid Peroxidase Test, Thyroid microsomal antibody, Thyroperoxidase antibody, TPOAb, Anti-TPO.
Биоматериал: Венозная кровь
Показатель(и): Аутоантитела к тиреоидной пероксидазе .
Метод(и): Иммуноферментный анализ (ИФА)
Тип контейнера и особенности преаналитики: Биохимическая пробирка с активатором свертывания,6 мл (красная или коричневая крышечка)
Тиреоидная пероксидаза – это гликопротеин массой 105 кДа, расположенный на мембране тироцитов. Этот фермент специфичен для щитовидной железы и является ключевым в синтезе тиреоидных гормонов. Он катализирует реакции йодирования остатков тирозина с формированием монойодтирозина и дийодтирозина и связывания йодированных тирозинов друг с другом в молекуле тиреоглобулина с образованием трийодтиронина (T3) и тироксина (Т4). Таким образом, данный фермент необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Антитела к ферменту участвуют в разрушении тироцитов посредством 2 механизмов: антителозависимой клеточной цитотоксичности с привлечением NK-клеток и комплемент-опосредованной цитотоксичности. Антитела к тиреопероксидазе являются основным маркером аутоиммунных заболеваний щитовидной железы. Они обнаруживаются у 85% пациентов с болезнью Грейвса, более 90% больных тиреоидитом Хашимото, у 67% пациенток с послеродовым тиреоидитом и в 10-20% случаев неаутоиммунных заболеваний щитовидной железы. Так, концентрация антител у больных раком спорадическим зобом и раком щитовидной железы часто повышена, что связано с сопутствующим развитием тиреоидита. Следует отметить, что эти антитела обнаруживаются и у здоровых лиц (до 26% женщин, 9% мужчин), их встречаемость увеличивается с возрастом. У пациентов с субклиническим гипотиреозом наличие антител к тиреопероксидазе указывает на высокий риск развития клинических проявлений. Особое значение играет определение антител к тиреоидной пероксидазе у беременных женщин, поскольку данные антитела способны проникать через плацентарный барьер и воздействовать на щитовидную железу плода. Антитела к щитовидной железе могут также обнаруживаться при других аутоиммунных заболеваниях, например, при сахарном диабете 1 типа.
Когда назначается
Дифференциальная диагностика гипотиреоза и гипертиреоза. Диагностика болезни Грейвса (диффузный токсический зоб). Диагностика хронического тиреоидита (Хашимото). Дифференциальная диагностика офтальмопатии и перитибиальной микседемы.
Подготовка к анализу
Специальной подготовки не требуется. Исследование проводится натощак (не принимать пищу 3 часа до исследования, можно пить воду).
Интерпретация
Нормой является уровень антител к тиреопероксидазе, не превышающий 34 МЕ/мл. Такой результат может быть получен при отсутствии аутоиммунного поражения щитовидной железы, о контроле болезни на фоне проводимой терапии. Результат >34 МЕ/мл в большинстве случаев свидетельствует о наличии аутоиммунного заболевания щитовидной железы, такого как болезнь Грейвса или тиреоидит Хашимото. Небольшое превышение порогового уровня может свидетельствовать о наличии сопутствующего аутоиммунного заболевания – диабета 1 типа, ревматоидного артрита и др., а также о развитии тиреоидита при неаутоиммунном заболевании щитовидной железы. Неизменно высокий уровень антител или их повышение на фоне проводимой терапии является признаком ее неэффективности.
Список литературы
- Лапин С.В. Тотолян А.А. Иммунологическая лабораторная диагностика аутоиммунных заболеваний. Издательство «Человек», СПб- 2010.
- Tietz Clinical guide to laboratory tests. 4-th ed. Ed. Wu A.N.B.- USA,W.B Sounders Company, 2006,1798 p.
- Conrad K, Schlosler W., Hiepe F., Fitzler M.J. Autoantibodies in Organ Specific Autoimmune Diseases: A Diagnostic Reference/ PABST, Dresden – 2011.
- Conrad K, Schlosler W., Hiepe F., Fitzler M.J. Autoantibodies in Systemic Autoimmune Diseases: A Diagnostic Reference/ PABST, Dresden – 2007.
- Gershvin ME, Meroni PL, Shoenfeld Y. Autoantibodies 2nd ed./ Elsevier Science – 2006.
- Shoenfeld Y., Cervera R, Gershvin ME Diagnostic Criteria in Autoimmune Diseases / Humana Press – 2008.
- Czarnocka, B., Eschler, D. C., Godlewska, M., & Tomer, Y. Thyroid Autoantibodies. / Autoantibodies, 365–373 — 2014
- Weetman, A. P. (2014). Thyroid Disease. / The Autoimmune Diseases, 557–574 — 2014.
- Инструкция производителя тест-системы
Комплексное исследование «Щитовидная железа: расширенное обследование»
Описание
Развёрнутое лабораторное исследование функции щитовидной железы.
Щитовидная железа — один из важнейших органов эндокринной системы человека. Основная функция щитовидной железы — выработка тиреоидных гормонов. Они регулируют большинство процессов обмена веществ в организме.
Почему важно обследовать щитовидную железу?
Щитовидная железа оказывает влияние на весь организм в целом, и даже самые незначительные, на первый взгляд, отклонения от норм оказывают влияние на обмен веществ в организме, сердечную, нервную и репродуктивную системы. Чем раньше выявлена патология щитовидной железы, тем легче она поддается лечению.
Почему лучше пройти комплексное обследование?
Щитовидной железе синтезируются 2 основных гормона: Т3 и Т4, образование которых регулируется ТТГ (синтезируется в гипофизе), важно увидеть картину в целом. Кроме того, в ЩЖ в образовании гормонов участвуют ТГ и ТПО, к которым при некоторых формах патологии в ЩЖ образуются антитела, поэтому, для оценки функции ЩЖ необходимо проведение комплексного обследования. Ценность лабораторных исследований увеличивается при одновременном ультразвуковом обследовании (УЗИ).
Симптомы нарушения работы щитовидной железы (у детей и взрослых):
- Резкие изменения веса.
- Нестабильный менструальный цикл у женщин и у девочек подростков.
- Изменение внешнего вида: проблемы с кожей, волосами, ногтями.
- Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта и сердечно — сосудистой систем
- Ухудшение памяти, замедление мышления и речи.
- Повышенное потоотделение, тремор рук и повышение температуры тела.
- Слабость, раздражительность, плаксивость.
- Снижение иммунитета, склонность к простудным заболеваниям.
Кому показано обследование щитовидной железы?
Всем без исключения: женщинам и мужчинам, детям.
В целях профилактики и при проявлении одного или нескольких из вышеперечисленных симптомов рекомендуется пройти комплексное обследование щитовидной железы: сдать анализы, пройти УЗИ и по результату обследования, обратиться к врачу.
Подготовка
Желательно утром натощак.
Содержание
В комплекс «Щитовидная железа: расширенное обследование» входят следующие анализы:
Тиреотропный гормон (ТТГ, тиротропин)
Гликопротеидный гормон, стимулирующий образование и секрецию гормонов щитовидной железы (Т3, Т4).
Поступают в организм с пищей, а также синтезируются клетками жировой ткани, печени, кишечника. Не циркулируют в свободном виде, а связаны с белками и переносятся в виде макромолекулярных комплексов — липопротеидов. Являются основными липидами жировых отложений и пищевых продуктов. Молекула триглицерида содержит трехатомный глицерин и 3 остатка высших жирных кислот, преимущественно пальмитиновой, стеариновой, линолевой и олеиновой.
Вырабатывается базофилами передней доли гипофиза под контролем тиреотропного гипоталамического рилизинг-фактора, а также соматостатина, биогенных аминов и тиреоидных гормонов. Усиливает васкуляризацию щитовидной железы. Увеличивает поступление йода из плазмы крови в клетки щитовидной железы, стимулирует синтез тиреоглобулина и выщепление из него Т3 и Т4, а также прямо стимулирует синтез указанных гормонов. Усиливает липолиз.
Между концентрациями свободного Т4 и ТТГ в крови существует обратная логарифмическая зависимость.
Для ТТГ характерны суточные колебания секреции: наивысших величин ТТГ крови достигает к 2 — 4 часам ночи, высокий уровень в крови определяется также в 6 — 8 часов утра, минимальные значения ТТГ приходятся на 17 — 18 часов вечера. Нормальный ритм секреции нарушается при бодрствовании ночью. Во время беременности концентрация гормона повышается. С возрастом концентрация ТТГ незначительно повышается, уменьшается количество выбросов гормона в ночное время.
Пределы определения: 0,0025 мЕд/л — 100 мЕд/л.
Тироксин свободный (Т4 свободный)
Важнейший стимулятор синтеза белков.
Вырабатывается фолликулярными клетками щитовидной железы под контролем ТТГ (тиреотропного гормона). Является предшественником Т3. Повышая скорость основного обмена, увеличивает теплопродукцию и потребление кислорода всеми тканями организма, за исключением тканей головного мозга, селезёнки и яичек. Увеличивает потребность организма в витаминах. Стимулирует синтез витамина А в печени. Снижает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови, ускоряет обмен белка. Повышает экскрецию кальция с мочой, активирует обмен костной ткани, но в большей степени — резорбцию кости. Обладает положительным хроно- и инотропным действием на сердце. Стимулирует ретикулярную формацию и корковые процессы в центральной нервной системе.
В течение дня максимальная концентрация тироксина определяется с 8 до 12 часов, минимальная — с 23 до 3 часов. В течение года максимальные величины Т4 наблюдаются в период между сентябрём и февралём, минимальные — в летнее время. У женщин концентрация тироксина ниже, чем у мужчин. Во время беременности концентрация тироксина нарастает, достигая максимальных величин в III триместре. Уровень гормона у мужчин и женщин остается относительно постоянным в течение всей жизни, снижаясь только после 40 лет.
Концентрация свободного тироксина, как правило, остаётся в пределах нормы при тяжёлых заболеваниях, не связанных с щитовидной железой (концентрация общего Т4 может быть пониженной!).
Повышению уровня Т4 способствуют высокие концентрации билирубина в сыворотке, ожирение, наложение жгута при взятии крови.
Пределы определения: 5,1 пмоль/л — 77,2 пмоль/л.
Трийодтиронин свободный (Т3 свободный)
Гормон щитовидной железы, стимулирует обмен и поглощение кислорода тканями (активнее Т4).
Вырабатывается фолликулярными клетками щитовидной железы под контролем ТТГ (тиреотропного гормона). В периферических тканях образуется при дейодировании Т4. Свободный Т3 является активной частью общего Т3, составляя 0,2 — 0,5%.
Т3 более активен, чем Т4, но находится в крови в меньшей концентрации. Увеличивает теплопродукцию и потребление кислорода всеми тканями организма, за исключением тканей головного мозга, селезёнки и яичек. Стимулирует синтез витамина А в печени. Снижает концентрацию холестерина и триглицеридов в крови, ускоряет обмен белка. Повышает экскрецию кальция с мочой, активирует обмен костной ткани, но в большей степени — резорбцию кости. Обладает положительным хроно- и инотропным действием на сердце. Стимулирует ретикулярную формацию и корковые процессы в центральной нервной системе.
К 11 — 15 годам концентрация свободного Т3 достигает уровня взрослых. У мужчин и женщин старше 65 лет наблюдается снижение свободного Т3 в сыворотке и плазме. При беременности T3 снижается от I к III триместру. Через неделю после родов показатели свободного Т3 в сыворотке нормализуются. У женщин отмечаются более низкие концентрации свободного T3, чем у мужчин в среднем на 5 — 10%. Для свободного T3 характерны сезонные колебания: максимальный уровень свободного Т3 приходится на период с сентября по февраль, минимальный — на летний период.
Пределы определения: 1,5 пмоль/л — 46,1пмоль/л.
Антитела к тиреоидной пероксидазе (АТ-ТПО, микросомальные антитела)
Аутоантитела к ферменту клеток щитовидной железы.
Антитела к тиреоидной пероксидазе — показатель агрессии иммунной системы по отношению к собственному организму. Тиреоидная пероксидаза обеспечивает образование активной формы йода, которая способна включаться в процесс иодификации тиреоглобулина. Антитела к ферменту блокируют его активность, вследствие чего снижается секреция тиреоидных гормонов (T4, T3). Однако АТ-ТПО могут быть только «свидетелями» аутоиммунного процесса.
Антитела к тиреопероксидазе — наиболее чувствительный тест для обнаружения аутоиммунного заболевания щитовидной железы. Обычно их появление является первым сдвигом, который наблюдается в ходе развивающегося гипотиреоза вследствие тиреоидита Хашимото. При использовании достаточно чувствительных методов АТ-ТПО обнаруживаются у 95% людей с тиреоидитом Хашимото, и примерно 85% пациентов с болезнью Грейвса. Обнаружение АТ-ТПО во время беременности говорит о риске развития у матери послеродового тиреоидита и возможном влиянии на развитие ребёнка.
Референсные границы в значительной степени зависят от применяемого метода исследования. Низкие уровни АТ-ТПО могут быть иногда обнаружены у практически здоровых людей. Остаётся неясным, может ли это отражать физиологическую норму, либо является предвестником аутоиммунного тиреоидита, либо является проблемой специфичности метода.
Пределы определения: 3 Ед/мл — 1000,0 Ед/мл.
Антитела к тиреоглобулину (АТ-ТГ)
Антитела к белку-предшественнику тиреоидных гормонов.
Тиреоглобулин — йодированный белок, из которого образуются тиреоидные гормоны (T4 и T3). В процессе синтеза тиреоглобулин покидает основные клетки щитовидной железы и запасается в фолликуле в виде коллоида. Антитела к тиреоглобулину являются важным параметром для выявления аутоиммунных заболеваний щитовидной железы, таких как болезнь Хашимото, атрофический аутоиммунный тиреоидит, диффузный токсический зоб. Сочетание определения АТ-ТГ и АТ-ТПО позволяет обнаружить большинство случаев болезни Хашимото и установить природу первичного идиопатического гипотиреоза.
У больных тиреоидитом Хaшимото титр АТ-ТГ в процессе лечения, как правило, снижается, но встречаются больные, у которых они персистируют или обнаруживаются волнообразно с периодом около 2 — 3 лет. Титр АТ-ТГ в крови коррелирует больше с содержанием тиреотропного гормона, чем с концентрацией тиреоглобулина. Использование АТ-ТГ для выявления аутоиммунных заболеваний щитовидной железы особенно оправдано в йоддефицитных регионах.
Определение АТ-ТГ, как и АТ-ТПО, даёт возможность прогнозировать нарушение функции щитовидной железы у больных с другими аутоиммунными эндокринными заболеваниями и у членов семей с наследственными органоспецифическими аутоиммунными заболеваниями. У детей, рождённых от матерей с высокими титрами АТ-ТГ, в течение жизни могут развиться аутоиммунные тиреоидные заболевания, что требует отнесения таких детей к группе риска.
Пределы определения: 3 Ед/мл-1000,0 Ед/мл.
По материалам сайта Инвитро
Антитела к тиреоидной пероксидазе (АТ-ТПО, микросомальные антитела) (Аnti-Тhyroid Рeroxidase Аutoantibodies, Antimicrosomal Antibodies, TPO Antibodies, TPOAb, Anti-TPO) в Коломне. Диагностика и лечение
ФИО*:
Телефон*:
Необходимая услуга или врач: Приём аллергологаПриём врача УЗД (УЗИ)Приём гастроэнтерологаПриём гинекологаПриём дерматологаПриём детского аллергологаПриём детского гастроэнтерологаПриём детского гинекологаПриём детского кардиологаПриём детского психиатраПриём детского психологаПриём детского пульмонологаПрием детского стоматологаПриём детского урологаПриём детского хирургаПриём кардиологаПриём косметологаПриём логопедаПриём массажистаПриём неврологаПриём онкологаПриём ортодонтаПриём ортопедаПриём отоларингологаПриём офтальмологаПрием педиатраПриём проктологаПриём профпатологаПриём психиатра-наркологаПрием психотерапевтаПриём пульмонологаПриём ревматологаПриём сосудистого хирургаПриём стоматологаПриём терапевтаПриём трихологаПриём урологаПриём физиотерапевтаПриём хирургаПриём эндонкринологаАбдулов Игорь АнатольевичАбдулова Валентина ИвановнаАкимова Нина ВикторовнаАксенов Кирилл СергеевичАлексеенко Мария НиколаевнаАннаев Максат ГеокчаевичБалашов Александр ВячеславовичБатова Елена ВикторовнаБелкина Анжелика СтаниславовнаБеляков Алексей СергеевичБойкова Мария ОлеговнаБондаренко Марина ВалерьевнаБосых Владимир ГеоргиевичБрага Раиса ИвановнаБулатов Дмитрий АлександровичБурбот Любовь ВикторовнаВдовина Елена ВитальевнаВиноградова Оксана НиколаевнаВласова Светлана АлександровнаГауст Анисья РадифовнаГвозденко Сергей ФедоровичГорбачев Илья СергеевичГригорьев Сергей АлексеевичГригорьева Анна БорисовнаДавыдова Надежда ВасильевнаДавыдова Елена ЮрьевнаДевяткина Варвара ПавловнаДеменкова Виктория ВладимировнаДинамарка Карина ФернандовнаДобко Зоя ГригорьевнаДустаметова Сабина ДустаметовнаЕгоренко Елена АнатольевнаЕжова Любовь ГеннадьевнаЖуков Семен АндреевичЗамостян Анна ДмитриевнаЗейналов Эльмар Кафар оглыЗинченко Светлана ИвановнаЗмановская Татьяна ЛеонидовнаИванов Александр АлександровичИвашкина Екатерина ДмитриевнаИкромов Сухробжон НасруллоевичИркова Ирина АнатольевнаКалашникова Елена ПетровнаКалинина Анна СергеевнаКандрашкина Екатерина ЕвгеньевнаКиселев Игорь ЕвгеньевичКиселева Наталия СтаниславовнаКозлова Инна ИвановнаКокорина Оксана ВалериевнаКолодина Юлия МихайловнаКольдин Алексей ВладимировичКорнев Алексей ВячеславовичКорчагина Антонина НиколаевнаКострюкова Лариса НиколаевнаКравцова Марина ЮрьевнаКрасулина Ольга АлександровнаКрюкова Оксана АндреевнаКудеева Оксана ВикторовнаКузьмина Елена НиколаевнаКулагина Татьяна СтаниславовнаКутлахметов Айрат АзгаровичЛихачев Никита ЕвгеньевичЛогинов Виталий АлександровичЛукьянова Екатерина ЮрьевнаМакаркин Владимир СергеевичМальцев Максим ЮрьевичМарченко Лилия ВладимировнаМатях Игорь ИгоревичМаханов Рустам ХамиджоновичМаханова Ольга БазаровнаМережко Вероника ИгоревнаМерзова Фируза РафиковнаМещеряков Михаил ВикторовичМиронова Марина АнатольевнаМихайлов Дмитрий ВладимировичМолчанова Надежда ПетровнаНазарчук Светлана НиколаевнаНайман Сергей ПавловичНикулин Павел НиколаевичНовиков Алексей НиколаевичНовиков Олег ЛеонидовичНовикова Ирина ВладимировнаНовикова Елена ВячеславовнаОдинец Лидия ФедоровнаОленич Валентина АндреевнаОрлова Ольга АлександровнаОхотина Инна ИгоревнаПавлов Владимир СергеевичПанченко Ирина АнатольевнаПапин Александр ГеоргиевичПоздняков Евгений ГеннадьевичПопов Сергей ВикторовичПоспелова Рита АнатольевнаПучкова Наталья АлександровнаРепин Павел НиколаевичРешетникова Татьяна ПетровнаРогожин Павел СергеевичРогожина Екатерина ГеннадьевнаРостиков Олег ВячеславовичРудаева Любовь МихайловнаРыкова Марина ВладимировнаСкорнякова Ирина ИгоревнаСмирнова Людмила АлександровнаСоколова Татьяна ФедоровнаСорокина Елена КонстантиновнаСтепанова Виктория СергеевнаСтепашкина Анастасия СергеевнаСтроганова Тамара ИвановнаСычева Полина АлександровнаТарарышкин Дмитрий АлександровичТарахтиева Наталья ВасильевнаТерехина Наталья ВладимировнаТестовый Врач КлиникиТетерина Елена ВалерьевнаТихонов Алексей ВладимировичТутунина Елена ВладимировнаФедосеева Надежда ВикторовнаФокина Алена АлексеевнаХарламов Павел ВикторовичЧапчикова Ольга АлександровнаЧеремина Виктория ВикторовнаЧернецкая Инесса ИвановнаЧернова Любовь ВладимировнаЧижов Михаил СергеевичЧичерина Валентина ВикторовнаШаповалова Нина БорисовнаШкурлатов Сергей НиколаевичШтейн Юлия СергеевнаЩекочихина Тамара ВикторовнаЩекочихина Тамара ВикторовнаЩербак Валерия НиколаевнаЯгодина Екатерина Антоновна
Клиника Все клиникиДетская поликлиника «Живица+»Многопрофильная клиника «Живица+»Медицинский центр «Живица+» в ГолутвинеМедицинский центр «Живица+» на Окском
Предпочтительное время приема:
Детский врач Принимает детей
Отправляя заявку, вы даете согласие на обработку
персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальностиАнтитела козьи поликлональные к тиреоидной пероксидазе (Биотин), 100 мкг, Abcam
Наименование товара: Anti-Thyroid Peroxidase/TPO antibody (Biotin) Чтобы заказать антитела, свяжитесь с нашими менеджерами: Россия:
Беларусь:
Казахстан:
Узбекистан:Описание: антитела козьи поликлональые к пероксидазе щитовидной железы / ТПО (биотин) Тип хозяина: коза Специфичность: ожидается, что это антитело распознает сообщенные изоформы a (NP_000538.3), b (NP_783650.1), d (NP_78652.1) и (NP_783653.1) Протестированные области применения: вестерн-блоттинг Кросс-реактивность: человек Конъюгация: биотин Иммуноген (антиген): синтетический пептид, соответствующий пероксидазе щитовидной железы человека / ТРО а.а. 209-223 (внутренняя последовательность) (остаток цистеина). (NP_000538.3; NP_783650.1; NP_783652.1; NP_783653.1)
Последовательность:
С-TRHVIQVSNEVVTDDПоложительный контроль: WB: лизат щитовидной железы человека Форма: жидкость Температурный режим (условия хранения): транспортировка и хранение при + 4°C кратковременно (1-2 недели). После доставки аликвотировать, хранить при температуре -20°C в течение длительного времени. Избегать повторной заморозки и оттаивания Буфер для хранения: - pH: 7,30;
- консервант (азид натрия) — 0,02%;
- трис-буферный солевой раствор;
- БСА — 0,5%
Концентрация: при фасовке 100 мкг, концентрация 0,5 мг/мл Метод очистки: очищено иммуногенно Примечания о методе очистки: антитела очищают от козьей сыворотки осаждением сульфатом аммония, для дальнейшей очистки используют аффинною хроматографию с иммунизирующем пептидом Клональность: поликлональные антитела Изотип: IgG Области применения: передача сигнала — факторы роста / гормоны — гормоны;
неврология — эндокринная система — ось щитовидной железы;
рак — метаболизм рака — метаболический сигнальный путь — биосинтез гормонов;
рак — метаболизм рака — клеточный метаболический процесс;
метаболизм — пути и процессы — окислительно-восстановительный обмен — антиоксиданты;
метаболизм — пути и процессы — эндокринный обмен — биосинтез гормоновАнтитела к тиреоидной пероксидазе: сдать анализ крови в Спб
Описание
АТ-ТПО, микросомальные антитела или антитела к тиреоидной пероксидазе – особые вещества, синтезируемые иммунной системой и ошибочно направленные против щитовидной железы. Ошибочное распознавание этого органа в качестве чужеродного воздействует на нарушение производства ряда жизненно важных гормонов, влияющих на нормальное функционирование всего организма. В частности, АТ-ТПО воздействуют на выделяемую щитовидной железой тиреоидную пероксидазу – фермент, влияющий на процессы йодификации тиреоглобулина.
Анализ крови на АТ-ТПО позволяет на ранней стадии выявить наличие аутоиммунных патологий, поражающих щитовидную железу и другие органы и ткани. Если антитела к тиреоидной пероксидазе повышены, это значит, что у пациента может быть диагностировано одно из следующих заболеваний: токсический зоб, тиреоидит (Хашимото, послеродовой или аутоиммунный), гипо- и гипертиреоз новорожденных, болезнь Грейвса, увеличение окологлазных тканей, перитибиальная микседема и др.
Когда рекомендуется сдавать кровь на антитела к ТПО? Это исследование назначают в случаях имеющихся признаков нарушения работы щитовидной железы, а также если в анамнезе были выкидыши и случаи преждевременных родов или имеются другие аутоиммунные заболевания.
Если вы планируете пройти данный анализ в СПб, ждем вас в медицинских центрах «ЭкспрессМедСервис». Чтобы выбрать удобную дату проведения обследования и получить ответы на интересующие вас вопросы, свяжитесь с нашими администраторами. Они озвучат цену анализа на АТ-ТПО, расскажут, в какой день цикла его сдавать и какие правила подготовки следует соблюдать.
Метод анализа
Твёрдофазный хемилюминесцентный иммуноанализ.
Подготовка
Особых требований к подготовке нет, но желательно сдавать кровь на антитела к тиреоидной пероксидазе спустя 4 часа после приема пищи.
Антитела к тиреоглобулину и тиреопероксидазе (S-TG Ab, S-TPO Ab) – SYNLAB Eesti
Микросомальная пероксидаза щитовидной железы (TPO) катализирует йодирование тирозина в тиреоглобулине в процессе синтеза гормонов Т3 и Т4. При аутоиммунном заболевании щитовидной железы в крови образуются аутоантитела к пероксидазе щитовидной железы (TPO Ab), которые блокируют окисление йодидов, тормозят синтез гормонов щитовидной железы Т3 и Т4. Аутоантитела к микросомальной пероксидазе щитовидной железы выявляются у 20% женщин и 8% мужчин.
Антитела к тиреоглобулину (TG Ab) могут возникать при распаде ткани щитовидной железы и попадании тиреоглобулина в кровь.
Показания:
TPO Ab:
- Болезнь Грейвса
- Тиреоидит Хашимото
- Эндокринная офтальмопатия
- Гипо- или гипертиреоз с неясным генезом
- Автономный узел в щитовидной железе
- Послеродовой тиреоидит
TG Ab:
- Контроль за послеоперационным лечением высоко дифференцированного рака щитовидной железы
Метод анализа: Хемилюминисцентный метод
Референтные значения:
TG Ab < 60 IU/mL TPO Ab < 60 IU/mL Интерпретация результата:
Многие заболевания щитовидной железы, такие как струма, болезненность щитовидной железы, гипо- и гипертиреоз могут быть обусловлены иммуногенетическими процессами и наличием органоспецифических антител. Тиреоидит Хашимото сопровождается наличием высоких титров TPO Ab до 95% из всех случаев. Болезнь Грейвса имеет высокие титры TPO Ab в 70% случаев. Постоянное ингибирование микросомальной пероксидазы со стороны TPO Ab способствует снижению синтеза гормонов щитовидной железы, следствием чего является гипотиреоз. Во время первого триместра беременности высокий TPO Ab предполагает послеродовой тиреоидит.
Поскольку TG Ab возникает, в основном, вместе с TPO Ab, то определение их обоих несет в себе очень мало дополнительной информации и не является клинически обоснованным исследованием.
При диагностировании аутоиммунных процессов более информативно TPO Ab и TR Ab, так как содержание TG Ab в этих случаях может колебаться и не всегда превышать норму.
Антитела к TG служат помехой при определении тиреоглобулина (TG) для контроля за лечением рака щитовидной железы. В зависимости от примененной методики могут быть как ложно-высокие, так и ложно-низкие результаты. Поэтому в таких случаях необходимо проводить также определение TG Ab.
При обнаружении антител к TG определение TG бесполезно.
антител к щитовидной железе | Лабораторные тесты онлайн
Источники, использованные в текущем обзоре
Wisse, B. (10 мая 2014 г., обновлено). Антитело к тиреоглобулину. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003557.htm через http://www.nlm.nih.gov. Доступно 4 мая 2015 г.
Wisse, B. (10 мая 2014 г., обновлено). Антитиреоидные микросомальные антитела. Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно в Интернете по адресу http: // www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003556.htm через http://www.nlm.nih.gov. Доступно 4 мая 2015 г.
(4 июня 2012 г.). Тесты функции щитовидной железы. Американская тироидная ассоциация. Доступно в Интернете по адресу http://www.thyroid.org/blood-test-for-thyroid/ по адресу http://www.thyroid.org. Доступно 4 мая 2015 г.
Элхомси Г. и Гриффинг Г. (4 декабря 2014 г., обновлено). Антитиреоидные антитела. Спасательные препараты и болезни. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2086819-overview по адресу http: // emedicine.medscape.com. Доступно 4 мая 2015 г.
(февраль 2014 г.). Тесты щитовидной железы. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Доступно в Интернете по адресу http://www.endocrine.niddk.nih.gov/pubs/thyroidtests/thyroidtests_508.pdf по адресу http://www.endocrine.niddk.nih.gov. Доступно 4 мая 2015 г.
Hoffman, R. (обновлено 19 сентября 2014 г.). Тиреоидит. Спасательные препараты и болезни. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/925249-overview по адресу http: // emedicine.medscape.com. Доступно 4 мая 2015 г.
Пагана, К. Д., Пагана, Т. Дж., И Пагана, Т. Н. (© 2015). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 12-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. С. 101-103.
Krassas G, Perros P, Kaprara A, Аутоиммунитет щитовидной железы, бесплодие и выкидыш, Expert Rev Endocrinol Metab. 2008; 3 (2): 127-136. Специальность Medscape. http://www.medscape.com/viewarticle/576126 По состоянию на апрель 2015 г.
Источники, использованные в предыдущих обзорах
Томас, Клейтон Л., Редактор (1997). Циклопедический медицинский словарь Табера. Компания F.A. Davis, Филадельфия, Пенсильвания [18-е издание].
Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (2001). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 5-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури.
Кристофер Л. (4 августа 2003 г., обновлено). Антитироглобулин. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003557.htm.
Кристофер, Л.(2 августа 2003 г., обновлено). Антитиреоидные микросомальные антитела. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003556.htm.
Реннерт, Н. (19 апреля 2004 г., обновлено). Хронический тиреоидит (болезнь Хашимото). Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000371.htm.
Аутоантитела к щитовидной железе (TPOAb, TgAb и TRAb). Менеджер по заболеваниям щитовидной железы, Щитовидная железа и ее заболевания, глава 6а, Анализ гормонов щитовидной железы и родственных веществ [Электронная книга].Доступно в Интернете по адресу http://www.thyroidmanager.org/FunctionTests/assay-frame.htm по адресу http://www.thyroidmanager.org.
Мэри Энн Либерт, Инк. (4 июня 2003 г.). Тесты щитовидной железы для клинического биохимика и врача, аутоантитела щитовидной железы (TPOAb, TgAb и TRAb). Medscape from Thyroid 13 (1): 45-56, 2003 [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.medscape.com/viewarticle/452668?src=search через http://www.medscape.com.
Slatosky, J. et. al. (15 февраля 2000 г.).Тиреоидит: дифференциальная диагностика и лечение. Американский семейный врач [Интернет-журнал]. Доступно в Интернете по адресу http://www.aafp.org/afp/20000215/1047.html по http://www.aafp.org.
(сентябрь 2002 г., обновлено). Болезнь Хашимото: что это такое и как лечить. Familydoctor.org [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://familydoctor.org/548.xml через http://familydoctor.org.
(© 2005). Тироглобулин и антитела к тиреоглобулину. Руководство ARUP по клиническим лабораторным исследованиям [он-лайн информация].Доступно в Интернете по адресу http://www.aruplab.com/guides/clt/tests/clt_234b.jsp#1149079 по http://www.aruplab.com.
(© 2005). Антитело к тироидной пероксидазе (ТПО). Руководство ARUP по клиническим лабораторным исследованиям [он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.aruplab.com/guides/clt/tests/clt_235b.jsp#1149126 по http://www.aruplab.com.
Джайн, Т. (2 февраля 2004 г., обновлено). TSI. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: //www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003685.htm.
Пагана, Кэтлин Д. и Пагана, Тимоти Дж. (© 2007). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 8-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. С. 106-107, 108-109.
Ву, А. (2006). Клиническое руководство по лабораторным исследованиям Тиц, четвертое издание. Сондерс Эльзевир, Сент-Луис, Миссури. С. 1030-1037.
Poppe, K. et. al. (27 мая 2008 г.). Роль аутоиммунитета щитовидной железы в CME фертильности и беременности. Medscape от Nat Clin Pract Endocrinol Metab .[Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.medscape.com/viewarticle/574861 — http://www.medscape.com. Доступно 01.11.08.
Огунеми Д. и Нгуен П. (17 марта 2008 г.). Аутоиммунное заболевание щитовидной железы и беременность. eMedicine [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.emedicine.com/med/TOPIC3261.HTM по http://www.emedicine.com. Доступно 01.11.08.
Hershman, J. (июнь 2008 г., исправленная). Тиреоидит Хашимото. Пособие Merck для специалистов здравоохранения [Он-лайн информация].Доступно в Интернете по адресу http://www.merck.com/mmpe/sec12/ch252/ch252d.html?qt=thyroid%20antibodies&alt=sh через http://www.merck.com. Доступно 01.11.08.
Персонал клиники Мэйо (1 февраля 2007 г.). Болезнь Хашимото. MayoClinic [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.mayoclinic.com/health/hashimotos-disease/DS00567 по http://www.mayoclinic.com. Доступно 01.11.08.
Мейкле А. (2008 г., сентябрь). Щитовидная железа, аутоиммунная. ARUP Consult [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: // www.arupconsult.com/Topics/EndocrineDz/ThyroidAutoimmune.html через http://www.arupconsult.com. Доступно 01.11.08.
Шехзад Т. (4 июня 2012 г.). Хронический тиреоидит (болезнь Хашимото). Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000371.htm. По состоянию на август 2012 г.
Шехзад Т. (4 июня 2012 г.). Антитело к тиреоглобулину. Медицинская энциклопедия MedlinePlus [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: // www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003557.htm. По состоянию на февраль 2012 г.
Мейкл А. и Робертс В. (обновлено в октябре 2011 г.). Аутоиммунное заболевание щитовидной железы — тиреоидит. ARUP Consult [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.arupconsult.com/Topics/Thyroiditis.html?client_ID=LTD через http://www.arupconsult.com. По состоянию на август 2012 г.
(© 1995-2012). Идентификатор теста: антитела к тиреоглобулину TGAB, сыворотка. Клиника Мэйо Медицинские лаборатории Мэйо [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http: // www.mayomedicallaboratories.com/test-catalog/Overview/84382 через http://www.mayomedicallaboratories.com. По состоянию на август 2012 г.
(© 1995-2012). Идентификатор теста: антитела к ТПО к тиропероксидазе (ТПО), сыворотка. Клиника Мэйо Медицинские лаборатории Мэйо [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.mayomedicallaboratories.com/test-catalog/Overview/81765 по http://www.mayomedicallaboratories.com. По состоянию на август 2012 г.
Lee, S. et. al. (Обновлено 11 ноября 2011 г.). Тиреоидит Хашимото.Справочник по Medscape [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/120937-overview через http://emedicine.medscape.com. По состоянию на август 2012 г.
Пагана, К. Д. и Пагана, Т. Дж. (© 2011). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 10-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. С. 108-109, 110-111.
Кларк, У., редактор (© 2011). Современная практика в клинической химии, 2-е издание: AACC Press, Вашингтон, округ Колумбия. С. 445-446.
(7 марта 2012 г.) Национальная информация по эндокринным и метаболическим заболеваниям.Гипертиреоз. Доступно в Интернете по адресу http://www.endocrine.niddk.nih.gov/pubs/hyperthyroidism/index.aspx через http://www.endocrine.niddk.nih.gov. По состоянию на август 2012 г.
(27 февраля 2012 г.) Национальная информация по эндокринным и метаболическим заболеваниям. Гипотиреоз. Доступно в Интернете по адресу http://www.endocrine.niddk.nih.gov/pubs/hypothyroidism/index.aspx через http://www.endocrine.niddk.nih.gov. По состоянию на август 2012 г.
(6 апреля 2012 г.) Национальная информация по эндокринным и метаболическим заболеваниям.Тесты функции щитовидной железы. Доступно в Интернете по адресу http://www.endocrine.niddk.nih.gov/pubs/thyroidtests/index.aspx через http://www.endocrine.niddk.nih.gov. По состоянию на август 2012 г.
Клиническая диагностика и лечение Генри с помощью лабораторных методов. 21-е изд. Макферсон Р., Пинкус М., ред. Филадельфия, Пенсильвания: Saunders Elsevier: 2007, Pp 953-954.
Что означают положительные антитела к щитовидной железе
Хотя существует ряд различных заболеваний щитовидной железы, аутоиммунные антитела против щитовидной железы являются одной из наиболее хорошо изученных причин заболеваний щитовидной железы.По этой причине ваш врач может назначить вам тесты на антитела к щитовидной железе. Эти результаты могут помочь определить основную причину вашего заболевания щитовидной железы и могут повлиять на план лечения вашего состояния.
Лаура Портер / Verywell
Аутоиммунные антитела и заболевание щитовидной железы
Антитела — это белки, вырабатываемые вашим организмом для защиты от инфекций. Однако они могут по ошибке атаковать ваши собственные ткани, вызывая болезнь. Последствие описывается как аутоиммунное заболевание, и некоторые состояния щитовидной железы вызваны этой дисфункцией иммунной системы.
Существует несколько типов антител к щитовидной железе, и каждый из них атакует разные цели в процессе производства гормонов щитовидной железы, в конечном итоге вызывая заболевание щитовидной железы.
Наиболее распространенные антитела к щитовидной железе:
- Антитела к тиреопероксидазе (ТПО)
- Антитела к рецептору тиреотропного гормона (ТТГ) (ТТГР-Ab)
- Антитела к тиреоглобулину (анти-Tg)
Антитела к тиреопероксидазе (ТПО)
Наиболее распространенные антитела к щитовидной железе атакуют пероксидазу щитовидной железы. Этот фермент, также называемый тиреопероксидазой (ТПО), действует в щитовидной железе, помогая производить гормоны щитовидной железы тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3).
Аутоиммунные антитела могут влиять на способность ТПО использовать йод для производства этих гормонов, что приводит к гипотиреозу. Антитела к ТПО вызывают воспаление, могут в конечном итоге разрушить всю или часть вашей щитовидной железы, а также могут вызвать образование узелков или увеличение щитовидной железы.
Наличие антител против ТПО связано с преждевременными родами и тиреоидитом Хашимото, аутоиммунным заболеванием щитовидной железы.Взаимодействие с другими людьми
Может потребоваться время, чтобы разрушительное воздействие на вашу щитовидную железу отразилось на уровне тиреотропного гормона (ТТГ). Нередко наличие положительных антител к ТПО в течение месяцев или лет, прежде чем уровень ТТГ повысится до уровня, при котором у вас будет диагностирован гипотиреоз. Также важно отметить, что у некоторых людей никогда не развивается гипотиреоз, несмотря на наличие положительных антител к ТПО.
Антитела к рецепторам тиреотропного гормона (ТТГ) (ТТГР-Ab)
ТТГ, гормон, вырабатываемый гипофизом в головном мозге, стимулирует выработку гормона щитовидной железы в щитовидной железе.ТТГ инициирует этот процесс, связываясь с рецепторами ТТГ на щитовидной железе. Антитела к рецепторам ТТГ (TSHR-Ab) могут имитировать действие ТТГ, вызывая избыточное производство гормонов щитовидной железы. Высокие уровни TSHR-Ab связаны с болезнью Грейвса, аутоиммунным заболеванием, которое обычно вызывает гипертиреоз.
Антитела против тиреоглобулина (Anti-Tg)
Тиреоглобулин (ТГ) — это белок, который помогает щитовидной железе правильно функционировать. Антитела против ТГ связаны с тиреоидитом Хашимото.
Результаты теста на антитела
Уровни антител можно определить путем анализа образца крови. Нормальные значения следующие:
- Антитела к ТПО: Измеренный уровень в сыворотке должен быть менее 9 МЕ / мл.
- Антитела к Tg: Измеренный уровень в сыворотке должен быть менее 4 МЕ / мл.
- Тиреотропные иммуноглобулиновые антитела (TSI): Это значение должно быть меньше 1,75 МЕ / л.
Однако учтите, что значения нормального диапазона могут отличаться в зависимости от лаборатории, в которой вы проходите тест.
Что для вас означают антитела к щитовидной железе?
Вообще говоря, лечение щитовидной железы основано не на уровне антител — оно основано на ваших симптомах и уровне гормонов щитовидной железы. Однако тесты на антитела могут быть полезны при оценке причины вашего заболевания щитовидной железы и могут помочь выявить субклиническое заболевание щитовидной железы.
Положительные антитела к щитовидной железе предполагают, что у может быть аутоиммунное заболевание щитовидной железы, , но это лишь часть общей картины.Хотя они могут повлиять на решение продолжить лечение, другие факторы, помимо ваших симптомов, — семейный анамнез, результаты других анализов крови — также будут приняты во внимание.
Если у вас высокий уровень антител к щитовидной железе без симптомов и с нормальным уровнем гормонов щитовидной железы, ваш врач с меньшей вероятностью будет лечить ваше заболевание щитовидной железы, чем если у вас есть легкие симптомы или пограничные аномальные уровни гормонов щитовидной железы вместе с повышенным уровнем антител.
Иногда наличие антител подтверждает диагноз субклинического гипотиреоза, то есть заболевания щитовидной железы с минимальными симптомами или без симптомов.Ранняя терапия субклинического заболевания щитовидной железы может предотвратить его прогрессирование, но это не было подтверждено.
Слово Verywell
Обычно аутоиммунное заболевание поражает один или несколько органов тела. Но если у вас одно аутоиммунное заболевание, это увеличивает ваши шансы на другое. Аутоиммунное заболевание щитовидной железы может быть связано с другими состояниями, которые, как считается, имеют аутоиммунную этиологию, такими как диабет и воспалительное заболевание кишечника.
Пациенты с тиреоидитом Хашимото и отрицательными антителами к щитовидной железе имеют более легкую форму заболевания
КЛИНИЧЕСКАЯ ТИРОИДОЛОГИЯ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОСТИ
Публикация Американской тироидной ассоциацииОбзоры для общественности из Clinical Thyroidology (из последних статей в Clinical Thyroidology)
Содержание | PDF-файл для сохранения и печатиГИПОТИРОИДИЗМ
Пациенты с тиреоидитом Хашимото и отрицательными антителами к щитовидной железе имеют более легкую форму болезниИСТОРИЯ ВОПРОСА
Тиреоидит Хашимото, также известный как хронический аутоиммунный гипотиреоз, является наиболее частой причиной гипотиреоза в Соединенных Штатах.Это вызвано антителами, которые атакуют щитовидную железу и разрушают ее. У большинства пациентов с тиреоидитом Хашимото есть измеримые антитела в крови: ~ 90% пациентов имеют положительные антитела к ТПО и ~ 50% пациентов имеют положительные антитела к тиреоглобулину. Около 5% пациентов с диагнозом тиреоидит Хашимото на основании клинических данных или результатов ультразвукового исследования не имеют поддающихся измерению антител к щитовидной железе. Это исследование было проведено, чтобы отметить любые различия между пациентами с тиреоидитом Хашимото с положительными антителами и пациентами с тиреоидитом Хашимото, но без каких-либо антител.ПОЛНОЕ НАИМЕНОВАНИЕ СТАТЬИ:
Rotondi M et al. Аутоиммунный тиреоидит с отрицательной сывороткой проявляет более мягкую клиническую картину по сравнению с классическим тиреоидитом Хашимото. Eur J Endocrinol 2014; 171: 31-6. Epub 17 апреля 2014РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
В период с 2008 по 2011 год у 55 пациентов был диагностирован тиреоидит Хашимото без антител. Всего было 48 женщин и 7 мужчин. Средний возраст составил 47,7 года (от 17 до 80 лет). Группу сравнения составили 110 пациентов (12 мужчин, 98 женщин) с тиреоидитом Хашимото и положительными антителами.Исследователи поставили диагноз тиреоидита Хашимото без антител по следующим критериям: 1) УЗИ, показывающее характерную гипоэхогенную картину тиреоидита Хашимото, 2) два уровня ТТГ в крови> 4,0 мЕд / мл с интервалом 2-6 месяцев и. 3) отсутствие в сыворотке крови ТПО или антител к тиреоглобулину в двух случаях.Явный гипотиреоз (повышенный уровень ТТГ и низкий уровень Т4) чаще встречался у пациентов с положительными антителами к щитовидной железе на момент постановки диагноза, в то время как субклинический гипотиреоз (только повышение ТТГ) чаще встречался у пациентов с отрицательным по антителам тиреоидитом Хашимото.ТТГ и объем щитовидной железы также были выше у этих пациентов. Семейный анамнез заболевания щитовидной железы чаще встречается у пациентов с тиреоидитом Хашимото с положительными антителами.
КАКОВЫ ПОСЛЕДСТВИЯ ЭТОГО ИССЛЕДОВАНИЯ?
Пациенты с тиреоидитом Хашимото и положительными антителами к щитовидной железе чаще имели явный гипотиреоз и большую щитовидную железу. Пациенты с тиреоидитом Хашимото без антител имели более легкую форму гипотиреоза на момент постановки диагноза. Это может означать более раннюю стадию заболевания или просто менее агрессивную форму тиреоидита Хашимото.Это исследование предполагает, что лечение пациентов с субклиническим гипотиреозом и положительными антителами к щитовидной железе важно для предотвращения развития явного гипотиреоза.—Heather Hofflich, DO
ССЫЛКИ НА БРОШЮРУ о щитовидной железе ATAГипотиреоз: http://www.thyroid.org/what-is-hypothyroidism
Тиреоидит: http://www.thyroid.org/what-is-thyroiditis
Тесты функции щитовидной железы: http://www.thyroid.org/blood-test-for-thyroid
Содержание | PDF-файл для сохранения и печати
Антитела к щитовидной железе — AMBOSS
Последнее обновление: 26 марта 2021 г.
Резюме
Антитироидные антитела — это аутоантитела, которые нацелены на один или несколько компонентов щитовидной железы и могут действовать как маркеры для диагностики аутоиммунных заболеваний щитовидной железы.Например, антитела к рецепторам тиреотропного гормона (TRAb) чаще всего встречаются при болезни Грейвса, тогда как антитела к тироидной пероксидазе (TPOAb) и антитела к тиреоглобулину (TgAb) типичны для тиреоидита Хашимото (но также могут присутствовать при болезни Грейвса). Однако повышенные уровни антител к щитовидной железе не всегда указывают на заболевание, так как несколько повышенные уровни также могут присутствовать у здоровых людей.
Обзор
Процент случаев, связанных с положительными аутоантителами при различных состояниях:
Каталожные номера: [1] [2] [3]
Патофизиология
Ссылки: [4] [5] [6] [7]
Список литературы
- Лонго Д., Фаучи А., Каспер Д., Хаузер С., Джеймсон Дж., Лоскальцо Дж. Принципы внутренней медицины Харрисона, 18-е издание, 2011 г. . McGraw-Hill Medical ; 2011 г.
- Чо BY. Клиническое применение антител к рецепторам ТТГ при заболеваниях щитовидной железы. J Korean Med Sci. . 2002; 17 (3): с.293-301. DOI: 10.3346 / jkms.2002.17.3.293. | Открыть в режиме чтения QxMD
- Чиовато Л., Басси П., Сантини Ф. и др. Антитела, вызывающие опосредованную комплементом цитотоксичность щитовидной железы у пациентов с атрофическим или зобным аутоиммунным тиреоидитом. J Clin Endocrinol Metab. . 1993; 77 (6): с.1700-1705. DOI: 10.1210 / jcem.77.6.75. | Открыть в режиме чтения QxMD
- Моршед С., Дэвис Т. Механизмы болезни Грейвса: роль стимуляции, блокирования и расщепления антител к рецепторам ТТГ. Гормоны и метаболические исследования . 2015; 47 (10): с.727-734. DOI: 10,1055 / с-0035-1559633. | Открыть в режиме чтения QxMD
- Каспер Д.Л., Фаучи А.С., Хаузер С.Л., Лонго Д.Л., Ламесон Д.Л., Лоскальцо Дж. Принципы внутренней медицины Харрисона . McGraw-Hill Education ; 2015 г.
- Трбоевич Б., Джурица С. Диагностика аутоиммунного заболевания щитовидной железы. Srp Arh Celok Lek. . 2005; 133 (1): с.25-33.
- Тойода Н., Нисикава М., Ивасака Т. Антитела к тиреоглобулину. Нихон Риншо. . 1999; 57 год (8): с.1810-1814.
- Герольд Г. Внутренняя медицина . Герольд Дж. ; 2014 г.
- Оргиацци Дж. Антитела к рецепторам ТТГ в клинической практике. Endocrinol Metab Clin North Am. . 2000; 29 (2): с.339-355.
Анализ крови на антитела к ТПО | Заказать онлайн
Тестирование утвержденной лабораторией CLIA: LabCorp или Quest Diagnostics
Что такое антитела к ТПО?
ТПО, иначе известная как пероксидаза щитовидной железы, представляет собой фермент, который обычно присутствует в нашей щитовидной железе.Одна из его основных функций — вырабатывать гормоны щитовидной железы. Щитовидная железа в форме бабочки расположена у нас в горле. Он производит много гормонов, таких как Т3 и Т4. Эти два очень важны для того, чтобы помочь организму использовать необходимую ему энергию и правильно ее метаболизировать. Наше тело использует систему обратной связи, в которой гормон, называемый ТТГ, контролирует выработку Т4 и Т3 по мере необходимости. Это помогает стабилизировать гормоны щитовидной железы в нашей крови.
Антитела к щитовидной железе начинают формироваться, когда наша иммунная система по ошибке нацелена на некоторые части щитовидной железы или белки щитовидной железы.В результате возникает хроническое воспаление щитовидной железы, называемое тиреоидитом, наряду со многими другими состояниями, такими как повреждение тканей и ухудшение функции щитовидной железы. Это называется аутоиммунным заболеванием, которое может быть связано с гипотиреозом и гипертиреозом. Такие аутоиммунные состояния включают тиреоидит Хашимото и болезнь Грейвса.
Точные причины тиреоидита Хашимото до конца не изучены. Но многие факторы риска могут способствовать такому диагнозу, например наличие генетической составляющей болезни.Пол играет важную роль в возникновении этого состояния: женщины в семь раз чаще страдают им. Многие лекарства и высокое потребление йода могут вызвать сбои в работе щитовидной железы, особенно у тех, кто уже подвержен этому заболеванию.
Болезнь Грейвса — болезнь, вызывающая повышенную активность щитовидной железы. Как и болезнь Хашимото, она чаще встречается у женщин, чем у мужчин. В данном случае то, что заставляет нашу иммунную систему атаковать щитовидную железу, — это выработка антител, таких как TSI и TRAb, которые заставляют клетки щитовидной железы перенапрягаться.
Зачем проходить тест на антитела к ТПО?
ТПО — это антитела, которые существуют в фолликулярных клетках щитовидной железы. ТПО является наиболее распространенным тестом для выявления аутоиммунного заболевания щитовидной железы, такого как болезнь Хашимото и Грейвса.
Если у вас есть симптомы тиреоидита Хашимото; тогда вам рекомендуется заказать тест на антитела к ТПО. К ним относятся увеличение веса, усталость, бледность и отечность лица, запоры, необъяснимые боли в суставах и мышцах, ломкость волос, депрессия и медленное сердцебиение.Поскольку эти симптомы могут быть похожи на другие состояния здоровья, важно пройти тестирование на антитела к ТПО и составить правильный диагноз и план лечения.
Вам необходимо пройти тест на антитела к ТПО, если вы испытываете симптомы болезни Грейва, которые включают учащенное сердцебиение, тремор рук, проблемы со сном, потерю веса, ощущение слабости мышц, а также выпученные глаза. Кожные симптомы также могут сопровождать это аутоиммунное заболевание и включать развитие дермопатии: появление комковатой красной толстой кожи перед голенями.
Тест на антитела к ТПО также назначается для наблюдения за лечением рака щитовидной железы. С другой стороны, его рекомендуется принимать в случае, если у человека есть репродуктивные проблемы, такие как выкидыш, преэклампсия, преждевременные роды и экстракорпоральное оплодотворение.
Хотя антитела к ТПО используются для обнаружения сбоев в работе щитовидной железы, во многих случаях они используются для выявления основного риска возможных будущих проблем с щитовидной железой. По данным клиники Майо, если у вас уровень гормонов щитовидной железы в пределах нормы, но есть антитела к ТПО, вам может потребоваться периодическое обследование функции щитовидной железы.
Что означают результаты вашего теста на антитела к ТПО?
Нормальный диапазон антител к ТПО составляет менее 35 МЕ / мл.
Тест на антитела к ТПО от нуля до минимума означает, что ваша кровь не содержит антител к ТПО. Обычно это намекает на то, что причины ваших симптомов щитовидной железы не связаны с аутоиммунным заболеванием. Однако, если есть подозрение на эти условия; тогда может быть рекомендован повторный тест.
Когда уровни слегка повышены, это может быть вызвано многими заболеваниями щитовидной железы, такими как рак щитовидной железы, диабет 1 типа, ревматоидный артрит, а также аутоиммунное заболевание коллагеновых сосудов.
Высокий уровень антител к ТПО обычно вызван аутоиммунным заболеванием, таким как тиреоидит Хашимото, болезнь Грейвса, злокачественная анемия, волчанка и ревматоидный артрит. Сообщается, что почти 3% людей с положительным результатом теста на TPO не проявляют никаких симптомов.
Высокие уровни у беременной женщины могут привести к более высокому риску развития гипотиреоза или гипертиреоза у новорожденного.
Где я могу пройти тест на антитела к ТПО рядом со мной?
Воспользуйтесь нашим локатором лабораторий, чтобы найти удобное место для проведения тестирования.
Проверено: Д-р Курт Клосс, MD
Дата последней редакции: 23 сентября 2020 г.Определение уровней антител к рецепторам тиреотропного гормона с помощью антител к тироидной пероксидазе у пациентов Омана с болезнью Грейвса — Резюме — Медицинские принципы и практика 2005, Vol. 14, № 4
Медицинские принципы и практика
Оригинальная бумага
Бесплатный доступ
Альнакды А. a · Аль-Маскари М. b Принадлежность к авторам
Кафедры a микробиологии и иммунологии и b медицины, Колледж медицины и медицинских наук, Университет Султана Кабуса, Аль-Ход, Султанат Оман
Автор, ответственный за переписку
Доктор А. Алнакди
Колледж медицины и медицинских наук
Почтовый ящик 35
Аль-Ход 123 (Султанат Оман)
Тел.+968 515147, факс +968 513419, электронная почта [email protected]
Med Princ Pract 2005; 14: 209–212
.Абстрактные
Цель: Определить уровни антител к рецепторам тиреотропного гормона (TRAb) и антител к тироидной пероксидазе (TPO) у оманских пациентов с болезнью Грейвса (GD). Субъекты и методы. ELISA использовали для измерения уровней TRAb и TPO в сыворотках 111 пациентов с GD, 40 пациентов с системной красной волчанкой (SLE) и 50 здоровых нормальных субъектов. Семьдесят восемь пациентов с GD получали лечение йодом-131, в то время как 33 пациента с впервые установленным диагнозом не получали никакого лечения. Результаты: Уровни TRAb у пациентов с БГ, СКВ и здоровых субъектов составляли 7,24 9 ± 0,623, 1,04 ± 0,179 и 0,539 ± 0,070 единиц / литр, соответственно. Повышенные уровни TRAb были обнаружены у 75, 5 и 2% пациентов с GD, SLE и здоровыми людьми, соответственно.Для антител против ТПО уровни составляли 713,331 ± 97,905, 85,575 ± 34,936 и 22,96 ± 4,544 МЕ / мл для пациентов с БГ, СКВ и нормальных субъектов, соответственно. Повышенный уровень антител к ТПО был обнаружен у 72, 15 и 6% пациентов с БГ, СКВ и здоровых лиц. Статистически значимые различия в положительных уровнях TRAb и анти-ТПО антител были обнаружены у пациентов с GD по сравнению с SLE и нормальными субъектами (p Заключение: высокие уровни TRAb и TPO были обнаружены у оманских пациентов с GD.TRAb может быть полезен в диагностике и мониторинге эффективности лечения йодом-131 у пациентов с БГ.
© 2005 S. Karger AG, Базель
Список литературы
- Рис Смит Б., Маклахлан С. М., Фурманиак Дж.: Аутоантитела к рецептору тиреотропина. Endocr Rev 1988; 9: 106–121.
- Marcocci C, Chiovato L: тироид-направленные антитела; в Braverman LE, Utiger R (ред.): Щитовидная железа Вернера и Ингбара.Филадельфия, Липпинкотт, 2000, стр. 414.
- Tonacchera M, Van Sande J, Parma J, Duprez L, Cetani F, Costagliola S, Dumont JE, Vassart G: рецепторы ТТГ и болезнь. Clin Endocrinol (Oxf) 1996; 44: 621–633.
- Rapoport B, Chazenbalk GD, Jaume JC, McLachlan SM: Рецептор тиреотропина: взаимодействие с тиреотропином и аутоантителами.Endocr Rev 1998; 19: 673–716.
- Arqueros MC, el Tamer E, el Tamer S, Houssay AB: антитела к рецепторам ТТГ как показатель рецидива болезни Грейвса при лечении антитиреоидными препаратами. Медицина (Би-Айрес) 1991; 51: 9–13.
- Беч К. Иммунологические аспекты болезни Грейвса и важность иммуноглобулинов, стимулирующих щитовидную железу; Тезис.Acta Endocrinol (Копен) 1983; 254 (добавлено): 1–35.
- Маклахлан С.М., Рапопорт Б. Молекулярная биология пероксидазы щитовидной железы: клонирование, экспрессия и роль аутоантигена в аутоиммунном заболевании щитовидной железы. Endocr Rev 1992; 13: 192–206.
- Гауна А., Сегура Дж., Сарторио Дж., Сото Р., Сегал-Эйрас А.: Иммунологические аспекты пациентов с болезнью Грейвса на разных клинических стадиях.Дж. Эндокринол Инвест 1989; 12: 671–677.
- Каваи К., Тамай Х., Мацубаяси С., Мукута Т., Морита Т., Кубо С., Кума К.: исследование нелеченных пациентов Грейвса с неопределяемыми иммуноглобулинами, ингибирующими связывание ТТГ, и эффектом антитиреоидных препаратов. Clin Endocrinol (Oxf) 1995; 43: 551–556.
- Серджио М.Р., Годиньо С., Герра Л., Агапито А., Фонсека Ф., Коста С. Антитела к рецепторам ТТГ при болезни Грейвса.Порт Acta Med 1996; 9: 229–231.
- Wilson R, Fraser WD, McKillop JH, Thompson JA: прогностическое значение связывания рецептора ТТГ и тиреотропных антител после лечения антитиреоидными препаратами болезни Грейвса. Acta Endocrinol (Copenh) 1989; 121: 666–670.
- Feldt-Rasmussen U, Schleusenter H, Carayon P: Метааналитическая оценка влияния антител к рецепторам тиреотропина на долгосрочную ремиссию после медикаментозной терапии болезни Грейвса.J Clin Endocrinol Metab 1994; 78: 98–102.
- Feldt-Rasmussen U, Bech K, Date J, Petersen PH, Johansen K, Madsen SN: тиреотропные антитела, антитела к тиреоглобулину и белки сыворотки крови во время антитиреоидного лечения радиойодом или пропилтиоурацилом от болезни Грейвса. Аллергия 1982; 32: 161–172.
- Takamatsu J, Hosoya T., Kohno Y, Naito N, Sakeda K, Kuma K, Ohsawa N: Изменения сывороточных аутоантител к тироидной пероксидазе во время антитиреоидной лекарственной терапии болезни Грейвса.Endocrinol Jpn 1990; 37: 275–283.
- Корапциоглу Д., Елмаз А., Тонюкук В., Бастемир М., Эмрал Р., Гуллу С., Уйсал А., Камель Н., Эрдоган Г.: Уровни антител к рецепторам тиротропина у пациентов с аутоиммунным заболеванием щитовидной железы в районах с дефицитом йода. Турецкий журнал J Endocrinol Metabol 2000; 4: 119–122.
- Jaume JC, Kakinuma A, Chazenbalk GD, Rapoport B, Mc Lachlan SM: Аутоантитела к рецепторам тиротропина в сыворотке присутствуют на гораздо более низких уровнях, чем аутоантитела к тироидной пероксидазе: анализ методом проточной цитометрии.J Clin Endocrinol Metab 1997; 82: 500–507.
- Vianna JL, Haga HJ, Asherson RA, Swana G, Hughes GR: проспективная оценка распространенности антитиреоидных антител у 100 пациентов с системной красной волчанкой. J Rheumatol 1991; 18: 1193–1195.
- Пайн Д., Изенберг Д.А.: Аутоиммунное заболевание щитовидной железы при системной красной волчанке.Энн Рум Дис, 2002; 6: 70–72.
- Бивер К., Брэдбери Дж., Филлипс Д., Маклахлан С.М., Пегг С., Горал А., Овербек В., Фейфель Дж., Смит Б.Р .: Высокочувствительные анализы аутоантител к тиреоглобулину и пероксидазе щитовидной железы. Clin Chem 1989; 35: 1949–1954.
- Mariotti S, Sansoni P, Barbesino G, Caturegli P, Monti D, Cossarizza A, Giacomelli T, Passeri G, Fagiolo U, Pinchera A, Franceschi C: Щитовидная железа и другие органоспецифические аутоантитела у здоровых долгожителей.Lancet 1992; 339: 1506–1508.
Подробности статьи / публикации
Предварительный просмотр первой страницы
Получено: 16 июня 2004 г.
г.
Принято: 29 января 2005 г.
Опубликовано в Интернете: 13 июня 2005 г.
Дата выпуска: июль — августКоличество страниц для печати: 4
Количество рисунков: 2
Количество столов: 0ISSN: 1011-7571 (печатный)
eISSN: 1423-0151 (онлайн)Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/MPP
Авторские права / Дозировка препарата / Заявление об ограничении ответственности
Авторские права: Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть переведена на другие языки, воспроизведена или использована в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись, микрокопирование, или с помощью любой системы хранения и поиска информации, без письменного разрешения издателя. .
Дозировка лекарств: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарств, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Тем не менее, ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным агентом является новое и / или редко применяемое лекарство.
Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, причиненный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.антител к щитовидной железе — Австралийские клинические лаборатории
Australian Clinical Labs Pathology также может тестировать антитела к щитовидной железе — тиреоглобулин и пероксидазу щитовидной железы.Это может быть добавлено как дополнительное дополнение к профилю гормонов щитовидной железы, чтобы обеспечить всестороннюю оценку функции щитовидной железы.
У пациентов с тиреоидитом Хашимото или болезнью Грейвса часто вырабатываются антитела против тиреоглобулина. Специфические к тиреоглобулину антитела помогают в диагностике этих заболеваний, но они также могут присутствовать у практически здоровых людей с эутиреоидом.
Это частый эпитоп аутоантител при аутоиммунном заболевании щитовидной железы, поэтому титр антител можно использовать для оценки активности заболевания у пациентов, у которых развились такие антитела.Эпитоп — это часть антигена, которая реагирует с антителом рецептора Т-клеток.
Антитела к тироглобулину
Наличие аутоантител против тиреоглобулина указывает на возможное воспаление щитовидной железы (тиреоидит Хашимото). Высокие уровни обнаружены при тиреоидите Хашимото (85%), карциноме щитовидной железы (45%) и болезни Грейвса (30%).
Низкие уровни антител обнаруживаются у 10% здоровых пациентов, многих аутоиммунных состояний (включая пернициозную анемию и системную красную волчанку) и некоторых хромосомных нарушений, таких как синдром Тернера и синдром Дауна.
Антитела к тироидной пероксидазе / ТПО Ab
Наличие антител к тироидной пероксидазе также указывает на аутоиммунные заболевания щитовидной железы. Фермент тироидпероксидаза (ТПО), по-видимому, является особым компонентом микросом, который непосредственно нацелен на аутоантитела, вызывающие заболевание.
Они могут быть положительными при тиреоидите Хашимото, идиопатической микседеме и болезни Грейвса. Заболеваемость неиммунными заболеваниями щитовидной железы не выше нормы.
Требования к образцу
Требуется образец крови, который можно брать в любое время суток. Голодание не требуется.
Сбор образцов
После того, как практикующий передаст пациенту форму запроса, пациент отнесет ее в ближайший центр сбора австралийских клинических лабораторий. Если вы не знаете, где находится ближайший к вам центр сбора, посетите наш веб-сайт или позвоните нам по телефону 1300 554 480 с 9:00 до 5:00.00 вечера с понедельника по пятницу для подробностей.
Срок выполнения
Срок выполнения заказа обычно 7-10 рабочих дней.
Подготовка пациента
Пациентам не нужно голодать или делать какие-либо специальные приготовления перед забором крови.
Результаты испытаний
Результаты пациентов доставляются посредством электронной загрузки, если не указано иное. Результаты также могут быть опубликованы на бумажном носителе, по факсу или в электронной программе просмотра.
Техническая поддержка
Все тесты функциональной патологии австралийских клинических лабораторий сопровождаются пояснительным руководством, чтобы помочь практикующим врачам в их клиническом понимании и ведении пациентов по каждому результату. Австралийская клиническая лаборатория по функциональной патологии также имеет опытных технических консультантов, работающих полный рабочий день, доступных для практикующих врачей, которые могут обсудить выбор подходящих тестов, интерпретацию результатов тестов, индивидуальные случаи и другие технические вопросы. Пожалуйста, позвоните по телефону 1300 55 44 80 с 9:00 до 17:00 AEST или напишите по электронной почте csfp @ AustralianClinicalLabs.com.au
.24МарНепроизвольное мочеиспускание у детей: Энурез у детей — причины, симптомы, диагностика и лечение недержания мочи у детей в Москве в детской клинике «СМ-Доктор»
причины и лечение – новости медицинского центра Неббиоло
Энурез – непроизвольное мочеиспускание у детей старше 5 лет, во время сна. Выделяют дневной и ночной энурез.
Акцент на возрасте сделан не просто так. Согласно всем стандартам Международного общества по удержанию мочи, любые расстройства мочеиспускания фиксируются у детей старше 5 лет. Потому что до 5 лет у детей формируется нервная система, и организм не всегда может контролировать позывы мочеиспускания. Любое же расстройство мочеиспускания у детей старше 5 лет требует срочной диагностики и лечения.
Несмотря на то, что энурез – распространённое заболевание, это далеко не простая ситуация. Это приводит ребёнка к социальной дезадаптации, у него снижается уровень IQ, ребёнок скован и находится в постоянном страхе от того, что может проснуться мокрым. Постоянная тревожность приводит к тому, что развиваются хронические заболевания внутренних органов, которые имеют только соматические причины – врачи даже не всегда могут их связать с психологическими проблемами.
Энурез – это очень серьёзный фактор психологического травмирования ребёнка. По данным статистики, энурез является третьей по частоте причиной психологического расстройства ребёнка после развода и драк между родителями.
Энурез – это проблема здоровья семьи в целомАдекватный контроль за актом мочеиспускания формируется в первые годы жизни ребёнка. С 6 до 12 месяцев формируются навыки опрятности ребёнка. Родители чувствуют своего малыша, и понимают по определённым признакам, когда ему нужно в туалет. В этом возрасте начинают практиковать высаживание – на горшок, в ванной, в туалете – чтобы акт мочеиспускания был фиксированным для ребёнка и для родителей. Вырабатывается некий «режим» мочеиспускания.
Если пропустить этот важный период для малыша, почти не снимать с него подгузник, или не пытаться усадить на горшок, процесс налаживания мочеиспускания будет длительным. Условный рефлекс актов мочеиспускания и дефекации окончательно формируется у детей к 3-4 годам.
В период с 1 до 3-х лет ребёнок постепенно привыкает к «режиму»: сначала он перестаёт непроизвольно мочиться ночью, затем начинает контролировать себя и во время дневного сна.По достижению пятилетнего возраста, любая непроизвольная потеря мочи ребёнком требует срочного обследования и лечения. Родителям не стоит думать, что всё пройдёт само по себе: энурез – это заболевание, и нельзя ждать, что оно просто перестанет беспокоить. К 5 годам система мочеиспускания ребёнка должна функционировать адекватно, как у взрослого человека.
В среднем, от 7% до 12% детей разного возраста страдают энурезом – это более 2,5 миллионов детского населения в России. Каждый пятый ребёнок в младшей группе (4-5 лет) просыпается ночью мокрым, и этих ночей больше 2-х в неделю. По мере взросления детей процент такого явления уменьшается, и к 18 годам он составляет 1%.
Если у ребёнка в старшем возрасте сохраняется непроизвольное мочеиспускание, это уже энурез тяжёлой формы. Так, детей, которые просыпаются мокрыми в 4-5 лет, примерно половина, то детей с недержанием мочи в 13 лет – 10%.
Зато больше половины детей 13-летнего возраста имеют больше 7 мокрых ночей в неделю.Мальчики чаще страдают от энуреза, чем девочки, обычно это возраст 5-10 лет. Энурез – не столько медицинская, сколько социальная проблема страны, поэтому требует решения и со стороны медицины, и со стороны общества.
Виды и причины энурезаМоносимптомный – когда есть только непроизвольное выделение мочи во время сна. 43% детей страдают данным видом энуреза. Лечение ведут педиатр и детский уролог.
Гиперсимптомный – как одно из проявлений неврологических заболеваний: родовые травмы, заболевания нервной системы. Лечение в этом случае назначается детским урологом и детским неврологом.
В зависимости от времени появления, выделяют следующие типы энуреза:
Первичный – когда у ребёнка нет сухих ночей, всегда есть выделения мочи.
Вторичный – когда ребёнок уже более 6 месяцев просыпался сухим, но возникла какая-то ситуация и энурез снова стал проявляться.
Основные причины возникновения энуреза:
Генетические. Если у обоих родителей в детстве был энурез, вероятность того, что он будет у ребёнка – более 77%, если у кого-то одного – порядка 44%.
Если родители не болели в детстве энурезом, вероятность заболевания у ребёнка не превышает 15%-16%.
Этиологические. К ним относятся: задержка созревания нервной системы; урологическая патология и инфекция мочевыводящих путей; нарушения реакции активации во время сна; нарушение ритма секреции гормона вазопрессина; действие психологических факторов и стресса.
Есть 3 основных фактора, которые влияют на активность энуреза.
— У всех детей маленькая ёмкость мочевого пузыря, который не может полноценно растянуться во время сна. Также у детей повышенная активность мочевого пузыря вместе со снижением функциональной ёмкости, когда он начинает реактивно сокращаться
— Ночная полиурия – когда в ночное время вырабатывается большое количество мочи, больше, чем в дневное время.
— Дети, больные энурезом, очень глубоко спят: у них нарушены фазы сна, и они не могут проснуться для утоления позыва мочеиспускания.
Что делать родителям, если ребёнок болеет энурезом?В первую очередь, необходимо обратиться к педиатру, чтобы доктор собрал точный анамнез: как часто проявляется непроизвольное выделение мочи, какой объём мочи, как давно, в какие периоды времени и т.д. Это очень важные показатели, они помогут выявить причину энуреза и поставить верный диагноз.
Врач должен осмотреть ребёнка, оценить его поведение, активность, работу нервной системы. Для постановки диагноза педиатр оценивает неврологические рефлексы, и, если необходимо, направляет на осмотр к неврологу.
Родители должны быть готовы к тому, что доктор на приёме будет задавать вопросы не только о мочеиспускании, но и о качестве дефекации – насколько регулярен стул, какова плотность и т.д. Это нужно для того, чтобы понять, как функционируют внутренние органы малого таза ребёнка, и важно для назначения лечения.
Какие анализы нужно сдать при энурезе? Для удобства ведётся дневник мочеиспускания.Детям необходимо сдать общий анализ мочи и БАК-посев мочи. Но, как правило, эти показатели недостаточно информативны, поэтому зачастую требуются УЗИ мочевого пузыря, оценка активности акта мочеиспускания (динамическое исследование).
Лечение энурезаПодходов к лечению энуреза большое множество. В качестве небольшого экскурса-отступления — учебник по педиатрии 1897 года, в котором было написано:
— если у ребёнка не открывается головка полового члена ребёнка, нужно сделать обрезание
— нельзя наказывать ребёнка за недержание мочи
— необходимо удалить аденоиды
Как же аденоиды связаны с энурезом? Аденоиды затрудняют дыхание во время сна, и соответственно нарушают его качество. В последнее время возникает всё больше теорий и исследований, указывающих на прямую зависимость наличия аденоидов и энуреза. Конечно, не у всех детей есть такая проблема, и необходимо сначала проконсультироваться с ЛОРом, но тот факт, что для лечения энуреза необходимо нормализовать качество сна ребёнка, очень важен.
Есть определённый алгоритм лечения детей от энуреза.
Уротерапия – совокупность методов когнитивного воздействия не только на ребёнка, но и на семью в целом. Врач рассказывает семье, что за заболевание – энурез. О возможных причинах, проявлениях и самое главное о том, что в этом никто не виноват.
В частности, врач даёт родителям рекомендации:
— как правильно приучить ребёнка к горшку, чтобы рефлекс был сформирован максимально быстро и максимально устойчиво.
— по режиму дня: все активности должны проходить в первой половине дня, после 8 ребёнок должен успокоиться, и лечь спать не в возбуждённом состоянии.— поясняет, что родителям необходимо контролировать стул ребёнка: любое расстройство кишечника может привести к усугублению проблем с энурезом.
— при энурезе не следует на ночь напиваться водой, особенно газированными напитками.
Родителям важно понимать, какой психологический дискомфорт испытывает их ребёнок при энурезе, будучи в школьном возрасте.
Задача родителей – не усугублять данную ситуацию, а наоборот, всячески поддерживать ребёнка в этот период.Например, нет ничего постыдного в том, чтобы ребёнок 7 лет ложился спать в подгузнике во время лечения энуреза: израильские учёные доказали, что при этом нормализуется психоэмоциональное состояние ребёнка, он лучше спит, зная, что не проснётся мокрым. Это, несомненно, способствует выздоровлению.
Есть статистика, которая показывает, что 15% детей самоизлечились за год таким образом!
Существует также БОС-терапия (биологически обратная связь) – комплекс мероприятий с помощью специального оборудования, которое позволяет детям контролировать сокращения мочевого пузыря и не выпускать мочу. К сожалению, в Томске пока нет такого оборудования.
На сегодняшний день существует 2 направления лечения от энуреза: аларм-терапия и фармакотерапия.
Аларм-терапия – это лечение по методу «будильника», направленное на детей, у которых глубокий сон.
Под простыню ребёнка или в нижнее бельё устанавливается датчик, который реагирует на первые капли мочи. Датчик начинает издавать звуковые сигналы, ребёнок просыпается и акт мочеиспускания прерывается.Конечно, это лечебная манипуляция, в которой участвует вся семья – ведь не только ребёнок просыпается. Поэтому семья должна быть готова к данной ситуации. Но эта методика очень эффективна – 55%-87% выздоровления в 3 первых месяца лечения. Со временем у ребёнка вырабатывается рефлекс, позволяющий самостоятельно контролировать мочеиспускание.
Фармакотерапия – лечение с помощью медикаментов. Врач назначает препараты, которые успокаивают сокращение мочевого пузыря. Но так как процент детей, страдающих гиперактивностью мочевого пузыря очень мал, чаще всего фармакотерапия идёт только как дополнение к основному лечению.
Когда речь шла о причинах энуреза, упоминался гормон вазопрессин. Он имеет пик концентрации в ночное время. У детей же, больных энурезом, этого не происходит, и потому ночью мочи выделяется больше, чем днём.
Отсюда ещё один способ лечения энуреза: ввести вазопрессин (в таблетках) ребёнку перед сном и искусственно сформировать пик гормона, тем самым уменьшая количество мочи. Наряду с аларм-терапией, это самый эффективный метод лечения.
Эффективность лечения оценивается врачом за 2-3 месяца, и, если не помогает одна терапия, назначается другая. При грамотно выстроенном лечении, за полгода можно уйти от 6 мокрых ночей к одной. За год ребёнок полностью выздоравливает.
Обязательно обратитесь к врачу с проблемой энуреза, не откладывайте лечение! Ваше терпение плюс наш профессионализм сделают ребёнка и всю семью счастливой и здоровой.
Посещение детского уролога раз в год для профилактики поможет избежать развития или появления того или иного заболевания мочеполовой системы ребёнка.
Приём ведёт уролог Царёва Анна Викторовна
Ночное недержание мочи у детей
06 Апреля 2010 г.
Ночное недержание мочи у детей (ночной энурез)
Энурез (от греч. enureo «мочиться») — термин, обозначающий недержание мочи. У детей выделяют следующие формы этого заболевания: ночной энурез и дневное недержание мочи.
Под ночным энурезом подразумевается наличие у ребенка старше 5 лет непроизвольного мочеиспускания во время ночного сна. Формирование полного контроля над мочеиспусканием у ребенка происходит в возрасте от 1 до 3 лет и заканчивается к четырем годам. В зависимости от возраста и количества выпитой жидкости число мочеиспусканий в норме колеблется от 7 до 9 в сутки (не более и не менее), причем во время ночного сна наблюдается перерыв в мочеиспусканиях. Однако у 10–15% детей 5–12 лет такого не происходит, и после ночного сна они просыпаются «мокрыми», то есть страдают ночным энурезом. По мере взросления распространенность этого недуга снижается, но 1% детей «уносит» его во взрослую жизнь.
Причем у мальчиков энурез встречается в 1,5–2 раза чаще, чем у девочек.
Выделяют два основных типа ночного энуреза: первичный ночной энурез (ПНЭ) заболевание у детей, которые никогда не просыпались стабильно сухими; и вторичный, или рецидивирующий (повторяющийся) ночной энурез — состояние, при котором больные повторно начинают мочиться в постель после значительного периода ремиссии (отсутствия признаков заболевания).
Причины ночного энуреза у детей
Причины ночного недержания мочи разнообразны. Одним из основных факторов является повреждение головного мозга плода при патологическом течении беременности и родов за счет гипоксии (недостаточного снабжения головного мозга кислородом) или травмы. Эти патологии способствуют задержке созревания центральной нервной системы ребенка и нарушению выработки гормонов, в том числе вазопрессина, что приводит к развитию энуреза. Предпосылками ночного недержания мочи считаются также хронические инфекции мочевыводящей системы, нарушения нервной регуляции мочевого пузыря, врожденные аномалии мочеполовой системы, запаздывание выработки навыков опрятности.
Возможны обострения ночного энуреза, развивающиеся на фоне ОРВИ, переохлаждения, провоцирующего инфекцию мочевыводящей системы. Часто это происходит осенью и весной, то есть в период неустойчивой погоды. Стрессовые ситуации в жизни ребенка также могут вызывать повторы заболевания.
Считается, что важным фактором в развитии заболевания является генетическая предрасположенность. Если ночным недержанием мочи страдал один из родителей, то риск развития энуреза у ребенка составляет 45%, а если оба — эта вероятность увеличивается до 75%.
Лечение ночного недержания мочи у детей
Бытует мнение, что нет необходимости с проблемой ночного энуреза обращаться к врачу-нефрологу (или педиатру): дескать, «перерастет» ребенок, и все пройдет само по себе. Но такая точка зрения ошибочна. Специалисты назначают определенные обследования: анализ крови, различные анализы мочи, ультразвуковое исследование почек и мочевого пузыря; изучают ритм и объем мочеиспусканий, делают электроэнцефалографию.
Нередко требуется и более широкое обследование мочеиспускательной системы — цистография, внутривенная урография, нефросцинтиграфия, цистоскопия, урофлуометрия. По результатам обследования нефролог при необходимости может направить ребенка на консультацию к другим специалистам, например, к невропатологу, психологу или на дополнительное обследование в нефрологическое или урологическое отделения. Только после того, как будет установлена причина энуреза, может быть назначено правильное лечение.
Лечение ночного энуреза — длительный процесс, на это уходят месяцы, а иногда и годы, поэтому родителям нужно запастись терпением.
Убедительные данные о нарушениях ритма секреции вазопрессина при первичном ночном энурезе, послужили основой для применения синтетического аналога этого гормона — десмопрессина. Дозы препарата для лечения ПНЭ у детей с 5 лет подбираются врачом индивидуально, давать лекарство следует перед сном. Самостоятельно применять аналоги вазопрессина недопустимо, так как ночной энурез у ребенка может быть связан с совсем другой патологией.
При лечении первичного ночного энуреза следует соблюдать особый питьевой режим — последний прием жидкости должен быть не менее чем за 2 часа до сна. В то же время ребенок должен получать достаточное количество жидкости в течение всего дня.
В комплекс лечения энуреза входит физиотерапия, применяется общеукрепляющий массаж и лечебная гимнастика, направленная на укрепление мышц тазового дна.
С целью профилактики заболевания лучше своевременно обучать малыша пользоваться горшком и следить за тем, чтобы ребенок регулярно и полностью опорожнял мочевой пузырь. Соблюдение питьевого режима — обязательно. Недопустимо, чтобы ребенок привыкал пить перед сном и ночью.
Ребенка, страдающего ночным недержанием мочи, не стоит принудительно будить, чтобы он опорожнил мочевой пузырь. Ночью малыш должен спать. Его надо лечить, и тогда он сам сможет контролировать свой организм, а явления энуреза исчезнут.
Трициклики и аналогичные лекарства для лечения ночного недержания мочи у детей
Актуальность:
Ночное недержание мочи (ночной энурез или энурез) это непроизвольное выделение мочи во время сна, причиной которого не является физическое расстройство (соматическое заболевание). Оно может привести к социальным, эмоциональным и психологическим проблемам и снижению качества жизни. Это расстройство встречается у около 15-20% пятилетних детей, и может сохраняться у взрослых — с частотой встречаемости до 2%. Для лечения ночного недержания мочи используют много различных видов лекарств, как в качестве единственного метода лечения, так и в сочетании с другими видами лечения. Трициклики это антидепрессанты, которые используют для лечения ночного недержания мочи с 1960-х годов. Вероятно, их эффект обусловлен спазмолитическим действием на мочевой пузырь. В этом обзоре было изучено 64 клинических испытания трициклических лекарств, с участием 4071 ребенка.Основные результаты:
Имипрамин является наиболее часто используемым трицикликом для лечения ночного недержания мочи. По сравнению с плацебо, трициклики уменьшают ночное недержание мочи примерно на одну ночь в неделю во время лечения и около пятой части детей достигают результата 14 «сухих» ночей. Однако, при прекращении лечения трицикликами большинство ночей снова становятся «влажными».Неблагоприятные эффекты:
Трициклики столь же эффективны, как и другое часто используемое лекарство — десмопрессин. Однако, они имеют больше побочных эффектов, таких как судороги, эффекты со стороны сердца, печени и крови, включая низкое число белых кровяных клеток, особенно при передозировке, которые могут быть серьезными. Имеющиеся свидетельства позволяют предположить, что энурезные будильники являются более эффективным лечением энуреза, чем трициклики, и они не имеют побочных эффектов. Они [энурезные будильники] также имеют более устойчивый эффект после прекращения использования, но для своей эффективности они требуют больших усилий со стороны ребенка и большей поддержки со стороны членов семьи.Ограничения:
Большинство исследований, включенных в обзор, были старыми (самое последнее исследование — 2008 года), небольшими и низкого качества, с недостаточной информацией, чтобы оценить риск смещения. Доказательства в этом обзоре актуальны по 30 ноября 2015 года.энурез у детей
Детский медицинский центр неврологии и педиатрии предлагает вашему вниманию услугу по лечению энуреза у детей. Наши специалисты имеют многолетний опыт и отличные отзывы!
Причины появления и особенности лечения энуреза у детей
Энурез у детей – это ночное недержание мочи. Болезнь диагностируют после 5 лет при условии отсутствия органических патологий. Заболевание бывает первичным и вторичным. Первичным называют недержание с рождения, без «светлых» промежутков. Такой диагноз ставят в 85% случаев. Вторичный энурез диагностируют тогда, когда длительность сухого промежутка составила более 6 месяцев.
Причины энуреза у детей
Основными источниками проблемы детские врачи называют:
- патологии сна;
- незрелость ЦНС;
- нарушение выработки антидиуретического гормона.
При патологии сна малыш спит слишком крепко, не чувствуя позывов к мочеиспусканию. Незрелость ЦНС провоцирует непроизвольное мочеиспускание вследствие задержек в развитии. Недостаточная выработка гормона вазопрессина приводит к нарушению процессов задержки жидкости в организме.
Причины возникновения заболевания часто сочетаются с сопутствующими проблемами: инфекциями мочеполовых путей, психотравмами, различными болезнями. Поэтому детские врачи сначала назначают комплексное обследование. В него входит:
- общий анализ мочи;
- УЗИ органов мочеполовой системы;
- другие исследования (урофлоуметрия, цистография, цистоскопия).
Потом врач назначает терапию.
Лечение энуреза у детей в ДМЦ неврологии и педиатрии
Лечение энуреза у детей в Москве является комбинированным. Используются перечисленные ниже методики.
Психологическая коррекция энуреза у детей
По статистике, 45% детей, страдающих этим заболеванием, испытывают психологический дискомфорт.
Сеансы психотерапии помогают избавиться от травмирующих переживаний.
Выработка мотивации избавиться от энуреза у детей
Пациентам важна поддержка родителей. Не стоит ругаться из-за мокрой постели. Наоборот, нужно хвалить за каждый «сухой эпизод». Ведение дневника мочеиспусканий помогает мотивировать ребенка на положительный результат.
Тренировка мочевого пузыря детям
Упражнения Кегеля, ЛФК, ведение дневника мочеиспусканий, помогают укрепить мышцы мочевого пузыря.
Мочевой будильник для детей
На выбор родителям предлагают заказать и установить сигнализатор мочеиспускания либо воспользоваться обычным будильником. Сигнализатор реагирует на появление влаги и будит малыша. С помощью будильника можно просто приучить вставать ночью в одно и то же время.
Медикаментозная коррекция энуреза у детей
Лекарства выписываются для улучшения обмена веществ и метаболизма в ткани мозга, коррекции нарушений сна, коррекции выработки вазопрессина и решения других проблем.
Профилактика энуреза у детей
Необходимо ограничение питьевого режима, избегать переохлаждения, отказаться от памперсов не позднее 2 лет.
Энурез: описание болезни, причины, симптомы, диагностика и лечение
Энурез является заболеванием, которое характеризуется недержанием мочи, неконтролируемым и непроизвольным мочеиспусканием. В основном, это случается во время сна. Энурез может быть органическим и неорганическим.
Появление органической формы заболевания связано с заболеваниями мочевыделительной, нервной системы. В большинстве случаев, это может произойти из-за того, что повреждена работа мочевого пузыря при беременности. Однако такую форму болезни могут спровоцировать и другие патологии.
Возникновение неорганического энуреза наблюдается в основном у детей. Причиной является недостаточное формирование или нарушенная работа условного сторожевого рефлекса, который контролирует мочевой пузырь.
Такая форма энуреза характеризуется нарушением связи «головной мозг – мочевой пузырь». Отсутствует поступление в головной мозг сигналов, которые свидетельствуют о том, что мочевой пузырь переполнен. В свою очередь, мозг не подает сигналы в обратном направлении, чтобы началось опорожнение или закрылся сфинктер и мочеиспускательный канал. Именно они способствуют недопущению выделения мочи.
Некоторыми специалистами считается, что наличие неорганического энуреза – это не болезнь, а этап развития, при котором формируется контроль над работой мочевого пузыря.
Недержание мочи встречается приблизительно у 13% детей, которые не достигли семилетнего возраста. При этом присутствуют значительные отличия между показателями у разной возрастной категории. У детей, которым менее четырех лет, заболевание возникает в 35% случаев. По мере взросления ребенка происходит снижение этого показателя. Сохранность недержания мочи наблюдается у 5% детей подросткового возраста, и только в 0.
7% — у взрослых людей. Большая часть пациентов, которым диагностируют энурез – представители мужского пола. У них несколько иначе созревает нервная система.
Физиология
Сознательные физиологические оправления контролируются корой больших полушарий головного мозга. Этот отдел центральной нервной системы посылает сигнал в сфинктер мочевого пузыря. Мышцы расслабляются, орган опорожняется. До того, как наступит этот момент, мочевой пузырь наполняется, возбуждаются рецепторы его стенок. Именно они сигнализируют головной мозг. Когда в мочевом пузыре находится уже четвертая часть жидкости, у человека начинаются позывы к опорожнению органа. Даже если мочевой пузырь сильно переполнен, присутствует сознательное контролирование сфинктера.
Центральная нервная система развивается еще тогда, когда ребенок находится в утробе матери. Происходит формирование всех отделов головного мозга, а также, коры больших полушарий. Кроме этого, у маленького ребенка множественные рефлексы значительно изменены.
Это значит, что существуют некоторые отличия сознательной регуляции физиологического оправления. Поэтому грудные дети нуждаются в подгузниках.
Еще один важный аспект физиологии – сознательное контролирование ночью. Во сне кора головного мозга функционирует в несколько другом ритме. Поэтому у человека отсутствует контроль над двигательной активностью. Нормальное явление у взрослого человека – предотвращение сфинктером непроизвольного мочеиспускания даже ночью. Несовершенная рефлекторная регуляция способствует нарушению такой функции.
Как классифицируют энурез
Заболевание может быть первичным и вторичным, дневным и ночным, осложненным и неосложненным.
В зависимости от того, когда появилось заболевание, оно бывает первичным и вторичным. Первичная форма характеризуется отсутствием контроля над мочевым пузырем, начиная с первых месяцев жизни. Вторичная форма значит, что у ребенка наблюдалось присутствие сухого периода, продолжительность которого варьировалась от шести до девяти месяцев.
Недержание появилось из-за психологической травмы. В основном, такая форма заболевания исчезает самопроизвольно. Важным условием для этого является исключение травмирующей ситуации.
Почему развивается болезнь
Острая психотравмирующая ситуация вызвана тем, что процессы в нервной системе заторможены. В результате этого тормозится рефлекс управления мочевым пузырем. Это происходит по следующим причинам:
-
Возникновение испуга.
-
Ребенка разлучили с мамой.
-
Сильный конфликт с мамой и папой.
-
Ребенок часто подвергается физическому наказанию.
-
Семья поменяла место жительства.
-
Умер близкий родственник.
-
Родился брат или сестра.
-
Ребенок перенес сильную травму, операцию.
К хроническим психотравмирующим ситуациям относят:
-
Развелись родители.
-
Один из родителей злоупотребляет спиртными напитками или наркотическими веществами.
-
У ребенка неблагополучная семья.
-
Родители слишком строги к ребенку, присутствует тирания.
-
Ребенка беспокоит чрезмерная нагрузка в учебном заведении.
Гормональное нарушение. Вазопрессин это гормон, под контролем которого выводится вода и соли из организма. Если в нем не хватает этого гормона, ночной объем мочи увеличивается в два раза.
Генетически наследственный фактор. Если у одного из родителей нарушено развитие контроля над мочевым пузырем, это может возникнуть у их ребенка.
Согласно статистическим данным, приблизительно у 70% детей, которым поставлен диагноз энурез, родители страдают от недержания мочи. Насколько будет выражено заболевание у маленького пациента, зависит от того, как поврежден ген и где он расположен в хромосоме.
Пожилой возраст. У людей старческого возраста происходит ослабевание связи между нервными клетками, снижение интенсивности передачи импульса от мочевого пузыря к головному мозгу, в результате чего появляется недержание мочи.
Незначительное повреждение мозга ребенка еще в утробе матери или как только он родился. Такое бывает при обвитии пуповиной, асфиксии плода, родовой травме, инфекционном заболевании, которое перенесла беременная женщина. Под воздействием этих факторов ствол мозга и продолговатый мозг функционируют неправильно. Именно они отвечают за вегетативную функцию – работа дыхательной системы, пищеварение, выделение.
Слабый сфинктер. Он представлен в виде круговой мышцы, сокращение которой происходит в необходимый момент, в результате чего перекрывается просвет мочевого пузыря.
Это способствует накоплению мочи в полости органа. Для опорожнения мочевого пузыря необходимо расслабить сфинктер. Это происходит с помощью волевого усилия человека. К старости сфинктер ослабевает, поэтому при переполнении мочевого пузыря моча может вытекать наружу.
Социальный фактор. Если человек принадлежит к незащищенной социальной группе (малоимущий, беженец), проживает в жилище с плохими условиями. Кроме этого, развитие энуреза происходит, если родители не отучают ребенка от подгузников после достижения им двухлетнего возраста.
Почему возникает органический энурез
На развитие заболевания влияет наличие у пациента:
-
Эпилепсии.
-
Гипертиреоза.
-
Сахарного диабета того или иного типа.
-
Аномально развитого позвоночника (сюда относят и спинной мозг).
-
Цистита (воспаление мочевого пузыря) или уретрита (воспален мочеиспускательный канал).
-
Аномально развитых органов мочеиспускания.
-
Задержке развития ума.
Если говорить о взрослых пациентах, то причиной возникновения у них болезни может быть:
1. Заболевание мочеполовой системы. Наиболее частая причина энуреза – наличие цистита или уретрита. Это воспалительное заболевание мочевого пузыря и уретры, имеющее бактериальное или грибковое происхождение. Чаще встречается у женщин. Причина – особенности строения мочевыделительной системы, то есть наличие широкого и короткого мочеиспускательного канала, в результате чего для патогенных агентов практически отсутствуют препятствия, они легко проникают в мочевой пузырь.
2. Заболевание простаты. Взрослые мужчины сталкиваются с энурезом, который является следствием простатита или аденомы простаты.
3. Инсульт. После перенесенного инсульта, в основном, человек становится инвалидом, то есть отсутствует возможность самостоятельного обслуживания. Развитие энуреза после инсульта – следствие нарушенной функции центральной нервной системы.
4. Сильное алкогольное опьянение. При употреблении чрезмерного количества спиртного угнетается центральная нервная система, нарушается функционирование сфинктера, в результате чего, может непроизвольно выделяться моча.
5. Сбой гормонального фона. В большинстве случаев, заболевание развивается у женщин при климаксе.
Выявление причин развития органической формы энуреза происходит при медицинском обследовании. Своевременное лечение заболевания поможет полностью устранить недержание мочи.
Как проявляется энурез
Возникновение первичного рефлекса связано с несформированностью рефлекса или срабатывании его не во всех ситуациях. Такое расстройство не имеет никакого отношения к стрессовому состоянию.
Если рефлекс формируется с некоторой задержкой, появятся следующие признаки:
1. Ребенок тяжело приучается к горшку.
2. Даже при переполненном мочевом пузыре ребенок не идет на горшок или в туалет.
3. Днем первую порцию мочи можно увидеть на одежде, остальное в горшке.
4. Если ребенку более шести лет, заболевание будет проявляться в основном ночью.
5. В частоте случаев недержания мочи не играет роль эмоциональное состояние ребенка.
6. Когда ребенок взрослеет, недержание мочи проявляется реже.
При вторичном энурезе происходит ослабевание или исчезновение сформировавшегося рефлекса. В этом случае ребенок уже научился контролю своего мочевого пузыря, и удачно практиковал это на протяжении полугода или года. Однако стрессовая ситуация стала причиной потери этого навыка. Характеризуется такая форма энуреза следующими признаками:
-
Первый случай недержания мочи появился при стрессовой ситуации или спустя три-четыре дня после нее.
-
Если стресс носит хронический характер, перед наступлением недержания мочи (а именно за два-три месяца) может появиться тик, страх, а также, нарушается сон.
-
Непроизвольное вытекание мочи может происходить каждый день или один раз в 5-7 дней. В частоте приступов энуреза играет роль, в каком состоянии находится нервная система ребенка.
-
Спокойная обстановка способствует снижению частоты недержания мочи. При устранении травмирующих ситуаций можно смело рассчитывать на самостоятельное исчезновение заболевания спустя пару месяцев.
-
При возникновении различного рода переживаний, эмоционального напряжения энурез проявляется чаще. Следует учитывать, что усиление болезни происходит как из-за положительных, так и из-за отрицательных эмоций.
Необходимо запомнить, если недержание мочи спровоцировал острый кратковременный стресс, то приступы будут появляться все реже и реже.
Важным условием для этого является отсутствие повторного травмирования детской психики. При нахождении ребенка в постоянном стрессе, например, если родители постоянно конфликтуют, приступы будут только учащаться.
Существует ряд общих симптомов, которые появляются при энурезе у ребенка. Он становится:
Кроме этого, его физическое развитие замедляется, он медленнее растет и набирает мышечную массу. У ребенка с энурезом замедляется речь и движения, нарушается сон и аппетит. Утром он сонливый, а вечером активен.
Особенности физиотерапии
Физиотерапия является важной составляющей в комплексном лечении энуреза. Пациенту назначают от десяти до пятнадцати сеансов за один курс. На протяжении года необходимо два курса.
Прогревают мочевой пузырь. Накладывается парафиновая аппликация выше лобка. Дома это можно заменить мешочком, в котором находится нагретая соль или крупа. Процедура повторяется каждый день. Длительность не должна превышать 20 минут.
Использование магнитотерапии. Благодаря такому методу происходит снятие напряжения, воспалительного процесса и отека, которые возникли в мочевом пузыре и сфинктере. Это способствует уменьшению количества походов в туалет на протяжении дня.
Использование транскраниальной магнитотерапии. Процедура заключается в воздействии магнитного поля на мозг. В результате чего, улучшается функционирование центральной нервной системы, укрепляется связь между сфинктером и мозгом. Процедура проводится один раз в два дня. Продолжительность каждого сеанса не превышает 10-15 минут.
Детский режим
Родители должны приучить ребенка, что необходимо сразу опорожнять мочевой пузырь при первых позывах. Благодаря этому, происходит увеличение емкости мочевого пузыря, развиваются навыки его управления.
Ребенок ходит в туалет за пару часов до сна и перед походом в кровать. Независимо от того, хочется ему в туалет или нет. Такая методика способствует полному опорожнению мочевого пузыря и снижению скорости его повторного наполнения.
Ночные пробуждения. Следует поднимать ребенка ночью и просить сходить в туалет. Определение времени пробуждения происходит в индивидуальном порядке. Родители должны полностью разбудить ребенка. Если опорожнение мочевого пузыря будет в полусонном состоянии, это спровоцирует только укреплению энуреза. По истечении пяти-семи дней следует сместить пробуждение на полчаса. В результате этого ребенок приучится ходить в туалет утром.
За некоторое время, а именно за пару часов до сна, исключается занятие активными играми, просмотр телевизора, компьютера и т.д. Из-за таких факторов возбуждается психика. В качестве альтернативы служит прогулка на улице.
Строгое соблюдение дневного режима. Ребенка укладывать в постель в одно время. Так налаживается работа центральной нервной системы, вырабатывается гормон вазопрессин, в ночное время меньше скапливается моча.
Диетическое питание при энурезе
Соблюдение определенного режима питания способствует снижению раздражения мочевого пузыря и уменьшению количества мочи во время сна. Существуют основные правила диетического питания:
-
Умеренно соленая пища. Ее прием приходится на вторую половину дня. Необходимо помнить, что чрезмерное употребление соли на протяжении дня способствует задержке воды в организме, моча вырабатывается в меньшем количестве.
-
Ограничение потребления жидкости после обеда. Не рекомендуется кушать во второй половине дня суп, овощи, фрукты, которые содержат большое количество воды.
-
Не пить на ночь кофе, чай, кока-колу, не кушать шоколад.
-
Не пить любую жидкость непосредственно перед походом в постель.
-
В вечернее время исключается употребление кислых продуктов: цитрусовых, кислых ягод и фруктов, газированных напитков, острых блюд, специй. Они способствуют раздражению мочевого пузыря и увеличению частоты позывов к его опорожнению.
Что такое энурез и как его лечить
Энурез – расстройство самостоятельного контроля за опорожнением мочевого пузыря, приводящее к повторным эпизодам непроизвольного мочеиспускания во сне или в состоянии бодрствования.
Это проблема, с которой сталкивается 10-15% детей в возрасте от 5 до 12 лет.
Как понять, есть ли у ребенка энурез или нет?
Если ребенок в возрасте трех лет еще не научился контролировать ночное мочеиспускание, совсем не обязательно, что у него энурез.
Физиологическое недержание мочи не является патологией.
От рождения до 6 месяцев у ребенка «незрелый тип мочеиспускания». При этом мочеиспускание происходит рефлекторно, по мере накопления мочи в мочевом пузыре (до 20 раз в сутки).
С 6 месяцев ребенок начинает ощущать наполнение мочевого пузыря и пытается «сообщать» о необходимости опорожнить его: сосредотачивается, тужится, плачет и успокаивается после мочеиспускания.
После 1 года происходит становление условного рефлекса мочеиспускания.
«Зрелый тип мочеиспускания» формируется к 3-4 годам.
Как показали исследования, сдерживать мочу по ночам получается: к трем годам — почти у 70% детей, к четырем годам — у 75%, к пяти годам — более чем 80% и лишь к возрасту восьми с половиной лет — у 90% детей. При этом у мальчиков ночной энурез встречается почти в 2 раза чаще, чем у девочек. Возраст, к которому можно говорить о наличии у ребенка энуреза, должен составлять не менее пяти лет.
Энурез разделяют на два типа:
- Первичный — проявляется недержанием мочи в ночное время, в период сна, когда ребенок не просыпается при переполнении мочевого пузыря. Он составляет 80-90% случаев у детей дошкольного возраста.
- Вторичный — возникает вследствие различных врожденных и приобретенных заболеваний и может проявляться независимо от сна, как днем, так и ночью. Доля вторичного энуреза увеличивается с возрастом и к 12 годам составляет 50% случаев.
Какие причины энуреза у детей?
- Врожденное нарушение формирования условного рефлекса мочеиспускания. Ребенок не ощущает, что мочевой пузырь переполнен и надо проснуться.
- Задержка становления навыков регуляции мочеиспускания (часто с различными формами психоневрологических нарушений, например, с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью, нарушениями поведения у детей и подростков).
- Действие психологических факторов и стресса, например, смена обстановки, появление новых лиц, разлука с мамой, конфликты в семье, особенности характера ребенка (когда энурез становится истерическим способом привлечения внимания).
- Наследственность. Если родители малыша в детстве сталкивались с проблемой непроизвольного мочеиспускания, скорее всего, и ребенка ждет та же участь. При заболевании у обоих родителей вероятность недержания мочи у их ребенка 77%, если же заболеванием страдал только один из них — 44%.
- Нарушения ритма секреции антидиуретического гормона. Этот гормон регулирует объем вырабатываемой мочи: чем больше этого гормона в крови, тем меньше мочи образуется.
- Заболевания мочеполовой системы, такие как сужение мочеиспускательного канала у девочек или сужение отверстия крайней плоти у мальчиков, недостаточная емкость мочевого пузыря (чаще функциональная).
- Инфекции мочевых путей
Причиной могут явиться и более серьезные заболевания:
- результат ночных эпилептических припадков;
- симптомом ночных приступов апноэ и частичной обструкции верхних дыхательных путей;
- проявлением ряда эндокринных заболеваний (сахарный и несахарный диабет, гипо— и гипертиреоз).
Энурез часто сопровождают различные нарушения сна – трудности засыпания с беспокойным поверхностным сном или чрезмерно глубокий сон с нарушениями пробуждения. Детям с энурезом свойственны неуверенность, сниженное настроение, стеснительность, замкнутость, ранимость, раздражительность, вспыльчивость.
При появлении у ребенка похожих жалоб, необходимо обратиться к специалистам. Задача лечащего врача выявить причину недержания мочи у ребенка, путем тщательного сбора анамнеза заболевания, осмотра и ряда диагностических исследований. Своевременно начатое лечение поможет избежать дальнейших осложнений течения заболевания.
Смотрите также:
Энурез у ребенка: что это такое, причины, симптомы и способы лечения
Энурез — один из видов недержания мочи, встречающийся преимущественно у детей. Чаще непроизвольное мочеиспускание случается ночью в часы сна. До сих пор врачи не пришли к единому мнению в вопросе оценки характера и последствий энуреза. В определенных условиях нарушение ночного испускания мочи может расцениваться как признак физиологии ребенка, определенный этап его развития. В других ситуациях специалисты говорят о значительном дисбалансе, требующем лечения. Если родителям удается правильно оценить уровень проблемы, то они не нанесут ребенку психологическую травму излишним вниманием к столь деликатному вопросу, как энурез.
Когда можно говорить об энурезе как о серьезной болезни.
Темпы психологического и физического взросления детей разные. Один ребенок к 3 годам отказывается от подгузников и легко просыпается ночью для мочеиспускания. Другой и при достижении 12 лет не способен контролировать функцию ночного мочеиспускания и даже днем может оказаться в луже мочи. Все-таки на основе долговременных медицинских наблюдений за мочевым пузырем ребенка были установлены следующие возрастные нормы:
- До трехлетия явления недержания мочи во время сна являются нормальным явлением.
- От трех до пяти ночных мочеиспусканий в раннем детстве вполне допустимы. Но для того, чтобы исключить возможность хронического заболевания, необходимы контроль и терапия.
- К 8,5 годам большинство детей уже имеет правильные устойчивые привычки. Если этого не произошло в данном возрасте, то уже можно уверенно диагностировать патологию.
- До возраста 10-12 лет ночным недержанием страдают около 10% детей (мальчиков касется чаще).
- Когда энурез продолжается и после переходного возраста, приходится констатировать серьезный дисбаланс внутренних органов либо нервной системы и срочно оргиназовывать лечение.
- Редкие случаи мочеиспускания у детей-дошкольников обычно не называют энурезом, если это повторяется реже пары раз в месяц или один раз у детей старше семи лет. Это может считаться случайностью.
Формы развития энуреза.
Первичный энурез.
Если же при наступлении 5 лет и более старшего возраста ребенок не приобретает желаемых навыков и не умеет контролировать мочеиспускание, можно говорить о наличии энуреза первичного типа. Ребенок не воспринимает позывов к испусканию мочи в период сна или пробуждение происходит уже после опорожнения мочевого пузыря. Первичный энурез протекает без явных органических нарушений в мочеполовой области. Если ребенку, страдающему энурезом, больше 12 лет и он не получает лечения, это – вина родителей. С этого критического возраста понадобится интенсивная терапия.
Вторичный энурез.
Иногда энурез приобретает определенную цикличность. Например, может показаться необычным, что ребенок, к 5-ти годам регулярно встающий по ночам для посещения туалета, вдруг утрачивает эти навыки, учащаются случаи ночного недержания мочи. Затем следует этап ремиссии, после чего снова наблюдается непроивзольное мочеиспускание.
Спонтанное мочеиспускание может случаться как ночью, так и среди дня. Энурез второго типа определяют, если перерывы между промежутками неконтролируемого мочеиспускания превышают 3 месяца. Когда перерывы более короткие, это – энурез первого типа. Необходимо правильно определить тип энуреза: от этого зависит успех лечения.
Почему появляется энурез.
Причины, по которым 5-летний ребенок может справиться с энурезом, объясняются тем, что к этому возрасту выстраивается устойчивая нейронная взаимосвязанность между мозгом и мочевым пузырем. При заполнении мочевого пузыря мочой в мозговой центр поступают импульсы, заставляющие ребенка проснуться, встать с кровати и направиться в туалет. Если же мозг не реагирует на импульсы, то приходится констатировать неврологическую или физиологическую проблематику энуреза.
Причины энуреза у малышей и школьников разнообразны:
- Наследственность – генетическая предрасположенность играет важную роль. Если кто-то из родителей ребенка страдал энурезом, то существует большая степень вероятности, что ребенок может столкнуться с той же проблемой. Важно при посещении врача собрать наиболее полную информацию по семейной истории.
- Негативные проявления зачастую являются последствиями родовой травмы, дефектами мочевого пузыря малыша. Если в мозге ребенка угнетаются механизмы реагирования на импульсы, то выработка мочи и мочеиспускание не фиксируется мозгом. Это дисфункция головного мозга.
- Энурез может появляться при ночных эпилептических припадках или апноэ (остановке дыхания).
- Спинномозговая аномалия может также спровоцировать проявление энуреза у детей. И если спинальный энурез вызывается органическим или функциональным нарушением поясничного отдела позвоночника ребенка, то приходится прибегать к хирургическому вмешательству.
- Эпизоды недержания характерны для детей со слабым типом нервной организации. Впечатлительного ребенка может вывести из состояния стабильности любой кажущийся малозначительным фактор: если он слышит грубый окрик или к нему предъявляют завышенные требования в семье и т.д. Комфортная социальная среда облегчает развитие и лечение энуреза. Специалисты признают, что энурез чаще обнаруживается у детей до 7 лет, посещающих детский сад.
- Осложнения возникают при сбое ритма секреции антидиуретического гормона. АДГ координирует процессы распределения жидкостей. Благодаря гормону почки активно выводят мочу из организма. Область выработки АДГ — в заднем отделе гипофиза рядом с гипоталамусом мозга. При недостатке секреции возникают серьезные последствия в виде эндокринного сбоя, так называемого «несахарного диабета».
Широкое распространение заболевания среди детей связано одновременно с несколькими из вышеназванных причин. Поэтому и лечение должно быть комплексным.
Для установления окончательного диагноза потребуется всесторонняя исследовательская работа.
Диагностика.
Нельзя игнорировать этот неприятный недуг.
Если есть симптомы дефектов мочевой системы, назначают дополнительное обследование:- УЗИ мочевого пузыря и почек и анализ мочи. При этой процедуре выявляютя камни, кисты, неправильное строение органов. Как правило, проводится обширное изучение всех взаимосвязанных структур малого таза. Процедура ультразвуковой диагностики требует тщательной подготовки. За 3 дня до ее проведения необходимо исключить из рациона продукты, стимулирующие газообразование и замедляющие выработку мочи. Последний прием пищи желательно организовать перед сном, но не более чем за 8 часов до сеанса. Чтобы ребенок не страдал от нарушения сна, необходимо провести процедуру в утреннее время. Наиболее объективный результат дает сканирование мочевого пузыря, если дать ребенку возможность при осмотре расположиться в разных позах: стоя и лежа.
- Проводится консультация детского уролога. Уролог может провести полное исследование мочи и всех мочевыделительных органов: мочевого пузыря, мочеточников, уретры.
- Организуется консультация детского нефролога, специализирующегося на профилактике и лечении поражения почек.
- Изучается уродинамика. Комплексное уродинамическое исследование (КУДИ) анализирует функцию мочевыделения. Для проведения процедуры требуется много времени, т.к. она отслеживает весь процесс накопления и выделения мочи в организме ребенка. В начале стимулируют процесс мочеиспускания: мочевой пузырь малыша опустошается. В процессе сканирования специальные датчики фиксируют уровень давления при поступлении физраствора через мочевой катетер в полость мочевого пузыря.
Насколько важен первичный осмотр.
На стадии сбора анамнеза у ребенка врач восстанавливает полную картину течения беременности, выявляет основы семейной наследственной предрасположенности, историю перенесенных болезней. Кроме того, родители должны дать доктору общую информацию об условиях жизни ребенка в семье, моделях его воспитания, гигиенических навыках, периодах нарушения сна, частоте недержания.
Встречаются обстоятельства, когда специалисту приходится начинать не с обследования ребенка, а с воспитательного разговора с его ближайшими родственниками. Стремясь привить своему сыну, дочери, внуку гигиенические навыки, родители или бабушки проявляют непозволительную жесткость, наказывают ребенка за ночное опустошение мочевого пузыря. Часто такое поведение свойственно лишь одному из родителей и вызывает раздоры в семье.
Да и в случае полного взаимопонимания между членами семьи больной энурезом ребенок детсадовского возраста испытывает психологический дискомфорт. Таких детей отличает неуверенность в себе, стеснительность, раздражительность, возникают проблемы в общении со сверстниками. Недержание может особенно беспокоить при посещении ребенком дошкольных учреждений или если он едет в лагерь отдыха.
На какие вопросы родители должны дать ответ врачу:
- Каков режим приема воды ребенком: сколько жидкости он выпивает за сутки? В какое время дня производится прием наибольшего количества воды?
- Как себя ведет малыш при переполнении мочевого пузыря в дневное время?
- Сколько раз бывает недержание мочи: в среднем за 1 ночь, в течение одной недели, за 1 месяц?
- В какой интервал происходит мочеиспускание: вскоре после засыпания, в первой половине ночи, во второй половине ночи, перед пробуждением?
- Сразу ли засыпает ребенок или долго ворочается, реагирует ли на посторонние шумы, крепок ли ночной сон, или тревожен?
- Имеются ли болезненные ощущения во время ночного посещения туалета, изменен ли вид мочи?
- Какая периодичность и характер стула ребенка?
- Было ли раньше лечение?
Помощь в диагностике зачастую оказывают родители. Они самостоятельно изучают симптомы и проводят анализ суточного ритма выделительной системы, чтобы передать информацию врачу. Для этого необходимо производить сбор мочи детей на протяжении 3-4 суток, отмечая время и замеряя объем каждого. Данные затем сравниваются с нормативами, после чего начинается лечение.
В отличие от классических приемов лечения данного недуга, остео лечение, приводит тело в баланс, устраняет первопричину.
Причины первичного энуреза.
Если же проведенные исследования не выявили органических нарушений, и течение заболевания проходило без длительных ремиссий, определяют первичную форму энуреза. Этот вид формируется с момента появления ребенка на свет и с течением лет не настраивается механизм контроля над выделительными процессами – недержание не прекращается.
Причины вторичного энуреза.
Вторичный энурез создается под влиянием внешних стимулов. После длительного «сухого» периода ребенок вдруг утрачивает контроль над собственным мочевым пузырем.
Причинами неуправляемого выделения мочи бывают:
- физиологические факторы: инфекции, черепно-мозговые и спинальные травмы, воспаления, аномалии мочевого пузыря (пузырь неразвит) и ритма секреции антидиуретического гормона.
- психологические (стресс): если существует моральное давление, насмешки и пр.
Остеопатия в лечении энуреза.
При наличии различных подходов к вопросам диагностики энуреза оформился единый взгляд на его оценку как проблемы, требующей обстоятельного лечения.
Остеопатия — направление восстановительной медицины, базируется на вовлечении всех элементов организма в процесс лечения.
Опорно-двигательный аппарат, внутренние органы, нервная система, кровообращение и лимфоток выступают в единой структуре.
В зависимости от зоны воздействия на организм, в остеопатии определились следующие направления:
1. Краниосакральный метод в лечении энуреза.
Краниосакральная терапия рассматривает череп как подвижную структуру: его части приходят в движение под воздействием ритмических импульсов. Раньше считалось, что из всех костей черепа подвижна только нижняя челюсть. Новейшие исследования позволили зафиксировать и изучить характер импульсов. Если наблюдается затухание или сбой движения костей черепа, то развивается дисфункция механизма движения жидкостей в черепной коробке. В результате появляются функциональные расстройства, такие, как энурез. В головном мозге не активизируются центры, отвечающие за формирование и укрепление нейронных связей. Лечение заболевания методами остеопатии выражается в стимуляции мозговых центров в комплексе с регуляцией всех структур нервной, кровеносной и лимфатической системы. Если в ночной период во время сна человек не может посетить туалет, то недержание днем — патология.
Краниосакральный метод часто применяется в связке с другими способами воздействия из смежных областей восстановительной медицины:
2. Структуральный метод остеотерапии.
Структуральная остеопатия направлена на регулирование функций опорно-двигательного аппарата. Структура скелета, строение костей малого таза оказывают влияние на мочевыделительные органы.
Нарушения в строении или функционировании скелета служат источником никтурии, когда ночные выделения мочи происходят с большей частотой, чем дневные.
Изменения в строении таза также связаны с дефектом формирования мочевого пузыря, при этом его объем намного меньше нормального.
При структуальной терапии используются следующие меры воздействия:
- Мануальная терапия
- Лечебный массаж
- Лечебная физкультура
3. Фасциальный метод.
Объектом внимания фасциальной терапии является обследование состояния соединительной ткани, мышц, кожного покрова. Внимание врача-остеопата привлекает состояние кожных покровов. При энурезе проводят осмотр ладоней и ступней ребенка с целью определить признаки и причины дистального гипергидроза – повышенной потливости. Этот показатель может свидетельствовать о наличии каких-либо аномалий органов малого таза. Остеопат изучает состояние внутренних фасций и в качестве лечения воздействует на них, снимая спазмы, напряжения, натяжения либо чрезмерное расслабление.
4. Висцеральный метод.
Состояние и взаимодействие внутренних органов регулируется с помощью висцерального метода остеопатии. Здесь лежит теория о том, что все органы взаимосвязаны. Поврежденный элемент создает дополнительную нагрузку на соседние структуры и ткани. Поэтому бессмысленно восстанавливать только один фрагмент единой системы. Сбой в функционировании мочеточников обязательно отразится на функции почек и осложнит течение недуга.
Противопоказания при остеопатии.
Остеопатия – это безмедикаментозная терапия. Но есть и противопоказания — временные и постоянные:
- Онкология.
- Некоторые формы психиатрических заболеваний.
- Инфекционные поражения мочевого пузыря и других структур малого таза.
Рекомендации для родителей.
Энурез – неприятное заболевание. Его течение в значительной степени зависит от верной трактовки родителями степени значимости проблемы. Семья может и ускорить излечение, и осложнить его.
Чтобы помочь ребенку в преодолении заболевания, надо:
- Не допускать стресса. Обеспечить спокойную атмосферу в семье, даже в условиях наличия раздражающих факторов.
- С сочувствием относиться к ребенку, избегая наказаний. Выяснить причину недержания.
- Своевременно менять постельное белье и одежду. Необходимо приучать ребенка самостоятельно устранять последствия « мочевого потопа».
- Установить четкий распорядок подъема и отбоя.
- В течение часа до укладывания в постель трижды отправить ребенка посетить туалет.
- Выявить приблизительное время и поднимать ночью ребенка незадолго до выделения мочи.
- Обеспечить жесткое и теплое спальное место.
- Приучить ребенка ночью спать на спине.
- Обеспечить спокойствие перед сном и комфортный ночной режим.
- Кормить ребенка за 3 часа до отдыха. Исключить из рациона детей продукты, провоцирующие энурез. Незадолго до засыпания дать что-либо соленое (бутерброд с сельдью и т.п.).
- Проводить занятия лечебной физкультуры для укрепления мышц тазобедренного отдела.
- Вести дневник «сухих» ночей. Записи делаются ежедневно, но неприятная дата отмечается каким-либо цветом. За сухую постель без мочи ребенка следует поощрять.
- Призвать на помощь психолога для формирования у ребенка веры в собственные силы.
Недержание мочи у детей | Johns Hopkins Medicine
Что такое недержание мочи (энурез)?
Недержание мочи — это потеря контроля над мочевым пузырем. У детей младше 3 лет отсутствие полного контроля над мочевым пузырем является нормальным явлением. По мере взросления дети становятся более способными контролировать свой мочевой пузырь. Когда недержание мочи происходит у ребенка, который достаточно взрослый, чтобы контролировать свой мочевой пузырь, это называется энурезом. Энурез может случиться как днем, так и ночью. Энурез может расстраивать.Но важно набраться терпения и помнить, что это не вина вашего ребенка. У ребенка нет контроля над энурезом. И есть много способов вылечить энурез и помочь своему ребенку.
Когда возникает проблема с энурезом?
У многих детей время от времени может быть энурез. Некоторым детям может потребоваться больше времени, чем другим, чтобы научиться управлять своим мочевым пузырем. Девочки часто контролируют мочевой пузырь раньше мальчиков. Из-за этого у девочек энурез диагностируется раньше, чем у мальчиков. Девочки могут быть диагностированы уже в возрасте 5 лет.Мальчикам не ставят диагноз до достижения возраста 6 лет.
Виды энуреза
Врачи делят энурез на 4 типа. У ребенка может быть один или несколько из этих типов:
Суточный (дневной) энурез. Это недержание мочи днем.
Ночной (ночной) энурез. Это означает недержание мочи в ночное время. Это часто называют ночным недержанием мочи. Это самый распространенный тип энуреза.
Первичный энурез. Это происходит, когда ребенок не полностью освоил приучение к туалету.
Вторичный энурез. Это когда ребенок переживает период сухости, но затем возвращается к периодам недержания мочи.
Что вызывает энурез?
Энурез имеет множество возможных причин. Причина ночного энуреза часто неизвестна. Но некоторые возможные причины могут включать один или несколько из следующих факторов:
Беспокойство
Синдром дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ)
Определенные гены
Запор, давящий на мочевой пузырь
Диабет
Недостаточно антидиуретического гормона (АДГ) в организме во время сна
Обструктивное апноэ во сне (СОАС)
Гиперактивный мочевой пузырь
Более медленное физическое развитие
Малый мочевой пузырь
Структурные проблемы мочевыводящих путей
Проблемы с ощущением наполнения мочевого пузыря во время сна
Инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
Очень глубокий сон
Дневной энурез может быть вызван:
Беспокойство
Кофеин
Запор, давящий на мочевой пузырь
Недостаточно часто ходить в туалет
Недостаточное мочеиспускание при ходьбе
Гиперактивный мочевой пузырь
Малый мочевой пузырь
Структурные проблемы мочевыводящих путей
Инфекция мочевыводящих путей (ИМП)
Как диагностируется энурез?
Лечащий врач вашего ребенка спросит о его истории болезни.Обязательно сообщите врачу:
Если у других членов семьи был энурез
Как часто ваш ребенок мочится в течение дня
Сколько выпивает ваш ребенок вечером
Если у вашего ребенка есть такие симптомы, как боль или жжение при мочеиспускании
Если моча темная или мутная или в ней есть кровь
Если у вашего ребенка запор
Если ваш ребенок недавно переживал стресс в своей жизни
Поставщик медицинских услуг может провести медицинский осмотр вашего ребенка.Вашему ребенку также могут потребоваться анализы, такие как анализы мочи или крови. Это делается для выявления медицинских проблем, таких как инфекция или диабет.
Как лечится энурез?
Во многих случаях энурез проходит со временем и не требует лечения. Если необходимо лечение, могут помочь многие методы. К ним относятся:
Изменения в приеме жидкости. Вам могут посоветовать давать ребенку меньше жидкости в определенное время дня или вечером.
Исключите кофеин из рациона вашего ребенка. Кофеин содержится в коле и многих газированных напитках. Он также содержится в черном чае, кофейных напитках и шоколаде.
Ночное бодрствование по расписанию. Это значит разбудить ребенка ночью, чтобы он помочился.
Тренировка мочевого пузыря. Сюда входят упражнения и мочеиспускание по расписанию.
Использование сигнализации влажности. В нем используется датчик, который определяет влажность и подает сигнал тревоги. Затем ваш ребенок встает, чтобы воспользоваться ванной.
Лекарства. Лекарства могут повысить уровень АДГ или успокоить мышцы мочевого пузыря.
Консультации. Работа с психологом может помочь вашему ребенку справиться с изменениями в жизни или другим стрессом.
Поработайте с лечащим врачом вашего ребенка, чтобы найти лучший выбор, который может помочь вашему ребенку.
Советы по лечению энуреза
Помните, ваш ребенок не может справиться с проблемой без посторонней помощи. Постарайтесь не ругать и не обвинять. Убедитесь, что вашего ребенка не дразнят семья или друзья.
Имейте в виду, что у многих детей энурез перерастает.
Защитите матрасную кровать вашего ребенка с помощью пластмассовой простыни.
Имейте под рукой сменную одежду во время прогулки.
Энурез (недержание мочи) | Бостонская детская больница
Энурез — это медицинский термин, обозначающий непроизвольное мочеиспускание или «недержание мочи». Другие слова для обозначения этой проблемы включают недержание мочи, проблемы с мочеиспусканием или несчастные случаи с мочеиспусканием. Большинство детей к 4 годам контролируют свой мочевой пузырь в дневное время и к 6 годам — в ночное время, но до 20 процентов мальчиков первого класса, от 6 до 7 лет и 17 процентов девочек первого класса имеют проблемы с недержанием мочи.
Энурез может возникать ночью (ночной энурез или ночное недержание мочи) или днем (дневной энурез).
Не существует единой причины для дневного или ночного недержания мочи, но врачи считают, что определенные факторы, такие как емкость мочевого пузыря и генетика, могут иметь значение. Другие причины включают:
- малая функциональная емкость мочевого пузыря
- Проблемы с возбуждением сна или наличие нарушения сна
- Проблема с правильным функционированием гормонов, которые помогают регулировать объем мочи
- генетика (энурез, как правило, передается по наследству)
- Задержка способности организма вашего ребенка удерживать мочу (это может быть фактором примерно до 5 лет)
- Запор, то есть застойный стул в кишечнике ребенка, который может давить на мочевой пузырь и вызывать случайное мочеиспускание.
- Ребенок слишком занят, чтобы остановиться и полностью опорожнить мочевой пузырь, или он может не заметить, что мочевой пузырь заполнен
Также возможно, что другие заболевания могут вызывать энурез у вашего ребенка:
В зависимости от типа и тяжести энуреза возможные методы лечения включают ночную сигнализацию, чтобы разбудить ребенка в туалет, лекарства, тренировку мочевого пузыря и положительное подкрепление.
Посещение врача, специализирующегося на лечении энуреза, может помочь выбрать лучший вариант лечения, который поможет вашему ребенку. Выявление проблемы на более раннем этапе может помочь уменьшить стресс и эмоциональный дискомфорт, который может возникнуть у ребенка из-за недержания мочи.
Факты об энурезе
- Болезнь поражает от 10 до 20 процентов мальчиков в возрасте от 6 до 7 лет.
- Болезнь поражает от 8 до 17 процентов девочек в возрасте от 6 до 7 лет.
- Из детей с энурезом у 74 процентов недержание мочи ночью, у 10 процентов — днем, а у 16 процентов — и то и другое.
- Около 15 процентов всех 5-летних детей ночного энуреза.
- Около 7 процентов 8-летних детей ночного энуреза.
Каковы долгосрочные эффекты?
Энурез проходит сам по себе у 15 процентов детей каждый год. Таким образом, чем старше становится ваш ребенок — даже если вы решите вообще не лечиться — тем больше вероятность, что он останется сухим.
Однако детям, у которых проблемы с недержанием мочи из-за основного заболевания, может потребоваться более длительное лечение и уход.
Как Бостонская детская больница борется с энурезом
Boston Children’s создала Программу улучшения мочеиспускания (VIP), чтобы помочь детям, страдающим энурезом.
Опытные врачи и практикующие медсестры применяют комплексный подход к оказанию помощи детям в преодолении трудностей при мочеиспускании. Запишитесь на прием онлайн или позвоните нам по телефону 617-355-7796 .
Дневное недержание мочи (недержание мочи) у детей
Обзор
Что такое дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи или недержание мочи — это состояние, при котором у ребенка неожиданно выделяется моча в течение дня после приучения к горшку.
На кого влияет дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи поражает примерно 1 из 10 детей. Как правило, дневное недержание мочи влияет на детей в возрасте 5 лет и старше, которых приучили к горшку.
Кто подвержен риску развития дневного недержания мочи?
Любой ребенок подвержен риску дневного недержания мочи, однако это заболевание чаще встречается у девочек, чем у мальчиков.
Симптомы и причины
Что вызывает дневное недержание мочи?
Дневное увлажнение может быть вызвано любой из следующих причин:
- Ребенок игнорирует позывы к мочеиспусканию.В результате мочевой пузырь переполняется, что вызывает подтекание мочи.
- У ребенка гиперактивный (часто сжимающий) мочевой пузырь, и он не может вовремя добраться до туалета.
- У ребенка недостаточная активность мочевого пузыря, и у него нет позывов в туалет.
- Ребенок может страдать синдромом дисфункционального исключения, при котором мышцы мочевого пузыря и нервы не работают вместе. Мышцы могут напрягаться, останавливая отток мочи, когда в мочевом пузыре еще есть моча.
- Некоторые неврологические нарушения и нарушения развития могут вызвать плохой контроль мочевого пузыря.
- Ребенок страдает запором, полный кишечник давит на мочевой пузырь.
- Ребенок страдает инфекцией мочевыводящих путей.
Детей часто ошибочно обвиняют в том, что они ленивы или ищут внимания во время дневных эпизодов недержания мочи. Однако обычно это не так, и следует изучить другие причины.
Какое поведение связано с дневным недержанием мочи?
- Срочное мочеиспускание: немедленная необходимость в туалет
- Частота мочеиспускания: мочеиспускание более 8 раз в день.
- Редкое мочеиспускание: мочеиспускание менее 3 раз в день.
- Неполное опорожнение мочевого пузыря: не полностью опорожняет мочевой пузырь при мочеиспускании.
- Удерживающее поведение: приседание или корчение во избежание несчастных случаев.
Диагностика и тесты
Как оценивается дневное увлажнение?
Врач проведет медицинский осмотр и получит семейный и медицинский анамнез.Медработник также спросит родителей, как часто ребенок высыхает, когда происходит недержание мочи, как часто это случается, а также о любых других симптомах, которые замечает семья.
Дополнительные тесты для оценки дневного увлажнения могут включать:
- Рентген брюшной полости
- УЗИ почек и мочевого пузыря
- Анализы мочи
- Обследование позвоночника и отверстия мочевого пузыря
- Абдоминальное обследование
Ведение и лечение
Как лечится дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи часто можно лечить, предварительно определив наличие какой-либо медицинской проблемы, такой как запор, диабет или инфекция мочевыводящих путей.Поставщик также рассмотрит изменения в питании и поведении.
Жить с
Когда мне следует позвонить поставщику по поводу дневного недержания мочи?
К 5 годам дети обычно имеют возможность оставаться сухими в течение дня. Позвоните своему врачу по поводу дневного недержания мочи в следующих случаях:
- Возможные признаки инфекции мочевого пузыря, такие как боль при мочеиспускании, сопровождающаяся сильным запахом мочи.
- У ребенка слабая струя мочи, струйки или выделения мочи
- Ребенок весь день оставался сухим, затем началось дневное недержание мочи.
- Ребенок не чувствует, когда ему нужно помочиться.
Дневное недержание мочи (недержание мочи) у детей
Обзор
Что такое дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи или недержание мочи — это состояние, при котором у ребенка неожиданно выделяется моча в течение дня после приучения к горшку.
На кого влияет дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи поражает примерно 1 из 10 детей. Как правило, дневное недержание мочи влияет на детей в возрасте 5 лет и старше, которых приучили к горшку.
Кто подвержен риску развития дневного недержания мочи?
Любой ребенок подвержен риску дневного недержания мочи, однако это заболевание чаще встречается у девочек, чем у мальчиков.
Симптомы и причины
Что вызывает дневное недержание мочи?
Дневное увлажнение может быть вызвано любой из следующих причин:
- Ребенок игнорирует позывы к мочеиспусканию.В результате мочевой пузырь переполняется, что вызывает подтекание мочи.
- У ребенка гиперактивный (часто сжимающий) мочевой пузырь, и он не может вовремя добраться до туалета.
- У ребенка недостаточная активность мочевого пузыря, и у него нет позывов в туалет.
- Ребенок может страдать синдромом дисфункционального исключения, при котором мышцы мочевого пузыря и нервы не работают вместе. Мышцы могут напрягаться, останавливая отток мочи, когда в мочевом пузыре еще есть моча.
- Некоторые неврологические нарушения и нарушения развития могут вызвать плохой контроль мочевого пузыря.
- Ребенок страдает запором, полный кишечник давит на мочевой пузырь.
- Ребенок страдает инфекцией мочевыводящих путей.
Детей часто ошибочно обвиняют в том, что они ленивы или ищут внимания во время дневных эпизодов недержания мочи. Однако обычно это не так, и следует изучить другие причины.
Какое поведение связано с дневным недержанием мочи?
- Срочное мочеиспускание: немедленная необходимость в туалет
- Частота мочеиспускания: мочеиспускание более 8 раз в день.
- Редкое мочеиспускание: мочеиспускание менее 3 раз в день.
- Неполное опорожнение мочевого пузыря: не полностью опорожняет мочевой пузырь при мочеиспускании.
- Удерживающее поведение: приседание или корчение во избежание несчастных случаев.
Диагностика и тесты
Как оценивается дневное увлажнение?
Врач проведет медицинский осмотр и получит семейный и медицинский анамнез.Медработник также спросит родителей, как часто ребенок высыхает, когда происходит недержание мочи, как часто это случается, а также о любых других симптомах, которые замечает семья.
Дополнительные тесты для оценки дневного увлажнения могут включать:
- Рентген брюшной полости
- УЗИ почек и мочевого пузыря
- Анализы мочи
- Обследование позвоночника и отверстия мочевого пузыря
- Абдоминальное обследование
Ведение и лечение
Как лечится дневное недержание мочи?
Дневное недержание мочи часто можно лечить, предварительно определив наличие какой-либо медицинской проблемы, такой как запор, диабет или инфекция мочевыводящих путей.Поставщик также рассмотрит изменения в питании и поведении.
Жить с
Когда мне следует позвонить поставщику по поводу дневного недержания мочи?
К 5 годам дети обычно имеют возможность оставаться сухими в течение дня. Позвоните своему врачу по поводу дневного недержания мочи в следующих случаях:
- Возможные признаки инфекции мочевого пузыря, такие как боль при мочеиспускании, сопровождающаяся сильным запахом мочи.
- У ребенка слабая струя мочи, струйки или выделения мочи
- Ребенок весь день оставался сухим, затем началось дневное недержание мочи.
- Ребенок не чувствует, когда ему нужно помочиться.
Симптомы и причины проблем с контролем мочевого пузыря и ночного недержания мочи у детей
Каковы признаки и симптомы проблем с контролем мочевого пузыря у детей?
Случайное выделение мочи — главный признак нарушения контроля над мочевым пузырем.У вашего ребенка часто может быть мокрое или испачканное белье или мокрая постель.
Приседания, скрещивание ног и сидение на пятках могут быть признаками гиперактивного мочевого пузыря.Дневное увлажнение
Признаки того, что у вашего ребенка может быть состояние, вызывающее дневное недержание мочи, включают
- Срочное мочеиспускание, часто с подтеканием мочи
- мочеиспускание 8 или более раз в день, называемое частотой
- нечастое мочеиспускание — опорожнение мочевого пузыря только 2–3 раза в день, а не обычное 4–7 раз в день
- Неполное мочеиспускание — неполное опорожнение мочевого пузыря во время посещения туалета
- Приседание, корчение, скрещивание ног или сидение на пятке, чтобы не вытекать моча
Ночное недержание мочи
Ночное недержание мочи является нормальным явлением для многих детей и часто вообще не считается проблемой для здоровья, особенно когда оно возникает в семье.
В возрасте 5 лет и старше признаки того, что у вашего ребенка могут быть проблемы с контролем над мочевым пузырем в ночное время — из-за медленного физического развития, болезни или по любой другой причине — могут включать
- Никогда не сушить ночью
- мочиться в постель 2–3 раза в неделю в течение 3 месяцев и более
- снова мочиться в постель после 6 месяцев засушливых ночей
Когда моему ребенку следует обратиться к врачу по поводу проблем с контролем мочевого пузыря?
Если вас или вашего ребенка беспокоит случайное недержание мочи, проконсультируйтесь с врачом.Он или она может проверить наличие медицинских проблем и предложить лечение или заверить вас, что ваш ребенок развивается нормально.
Отведите ребенка к специалисту в области здравоохранения, если есть признаки проблемы со здоровьем, в том числе
- симптомы инфекции мочевого пузыря, такие как:
- боль или жжение при мочеиспускании
- мутная, темная, кровянистая или зловонная моча
- мочеиспускание чаще обычного
- Сильные позывы к мочеиспусканию, но с выделением небольшого количества мочи
- Боль внизу живота или спины
- плачет при мочеиспускании
- лихорадка
- беспокойство
- у вашего ребенка капает моча или у него слабая струя мочи, что может быть признаком врожденного порока мочевыводящих путей
- Ваш ребенок высох, но снова начал мочиться
Хотя каждый ребенок уникален, медработники часто используют возраст ребенка, чтобы решить, когда искать проблемы с контролем мочевого пузыря.В целом
- К 4 годам большинство детей сушат днем
- К 5-6 годам большинство детей сохнут по ночам
Немедленно обратитесь за помощью
Если у вашего ребенка есть симптомы инфекции мочевого пузыря или почек или у него жар без ясной причины, обратитесь к врачу в течение 24 часов. Быстрое лечение важно, чтобы инфекция мочевыводящих путей не приводила к более серьезным проблемам со здоровьем.
Что вызывает проблемы с контролем мочевого пузыря у детей?
Привычки в ванной, такие как слишком долгое удержание мочи и медленное физическое развитие, вызывают многие проблемы с контролем мочевого пузыря, наблюдаемые у детей.Реже недержание мочи может вызывать заболевание. Узнайте, у каких детей чаще возникают проблемы с контролем мочевого пузыря.
Что вызывает дневное недержание мочи у детей?
Дневное недержание мочи у детей обычно вызывается слишком долгой задержкой мочи, запором или нарушением работы мочевого пузыря. Проблемы со здоровьем также могут иногда вызывать дневное недержание мочи, например, инфекции мочевого пузыря или почек (ИМП), структурные проблемы мочевыводящих путей или нервные расстройства.
Когда дети задерживают мочу слишком долго, это может вызвать проблемы в работе мочевого пузыря или усугубить существующие проблемы.Эти проблемы с мочевым пузырем включают:
Гиперактивный мочевой пузырь или недержание мочи
Мышцы мочевого пузыря сжимаются в неподходящее время без предупреждения, вызывая потерю мочи. У вашего ребенка могут быть сильные внезапные позывы к мочеиспусканию. Она может часто мочиться — 8 или более раз в день.
Мертвый мочевой пузырь
Дети опорожняют мочевой пузырь только несколько раз в день, с небольшими позывами к мочеиспусканию. Сокращения мочевого пузыря могут быть слабыми, и ваш ребенок может перенапрягаться при мочеиспускании, иметь слабую струю или прерывистый поток мочи.
Расстройство мочеиспускания
Мышцы и нервы мочевого пузыря могут работать некорректно. Когда мочевой пузырь опорожняется, мышцы сфинктера или тазового дна могут прервать отток мочи слишком рано, прежде чем мочевой пузырь полностью опорожнится. Моча, оставшаяся в мочевом пузыре, может вытекать.
Что вызывает ночное недержание мочи у детей?
Ночное недержание мочи часто связано с медленным физическим развитием, ночным недержанием мочи в семейном анамнезе или выделением слишком большого количества мочи ночью. Во многих случаях существует несколько причин.Дети почти никогда не мочат постель специально, и большинство детей, которые мочатся в постель, физически и эмоционально нормальны.
Иногда недомогание может привести к недержанию мочи, например, диабет или запор.
Ночное недержание мочи часто возникает в семьях, где это обычно нормальный характер роста, а не болезнь.Медленное физическое развитие
В возрасте от 5 до 10 лет из-за медленного физического развития ребенок может мочиться в постель. У вашего ребенка может быть маленький мочевой пузырь, глубокие циклы сна или нервная система, которая все еще растет и развивается.Нервная система обрабатывает сигналы организма, посылая сигналы о наполнении или опорожнении мочевого пузыря, а также о необходимости проснуться.
Семейная история
Ночное недержание мочи часто передается по наследству. Исследователи обнаружили гены, связанные с ночным недержанием мочи. Гены — это части основного кода, который дети наследуют от каждого родителя для цвета волос и многих других функций и черт.
Слишком много мочи
Почки вашего ребенка могут выделять слишком много мочи за ночь, что приводит к переполнению мочевого пузыря.Если ваш ребенок не просыпается вовремя, вероятна мокрая постель. Часто этот избыток мочи ночью происходит из-за низкого уровня природного вещества, называемого антидиуретическим гормоном (АДГ). АДГ предписывает почкам выделять меньше воды ночью.
Нарушения сна
Лунатизм и обструктивное апноэ во сне (СОАС) могут привести к ночному недержанию мочи. При ОАС дети плохо дышат и получают меньше кислорода, что заставляет почки производить дополнительную мочу в ночное время. Ночное недержание мочи может быть признаком того, что у вашего ребенка СОАС.Другие симптомы включают храп, дыхание через рот, инфекции ушей и носовых пазух, сухость во рту по утрам и дневную сонливость.
Напряжение
Стресс иногда может привести к ночному недержанию мочи, а беспокойство о дневном или ночном недержании мочи может усугубить проблему. Стрессы, которые могут повлиять на вашего ребенка, включают появление нового ребенка в семье, сон в одиночестве, переезд или переход в новую школу, жестокое обращение или семейный кризис.
Общее недержание у детей — Фонд помощи урологам
У ребенка могут возникнуть проблемы с контролем мочевого пузыря (недержание мочи), если он случайно вытечет мочу и не научился пользоваться туалетом.Дневное недержание мочи, также называемое дневным недержанием мочи, в широком смысле определяется как непроизвольное, спорадическое истечение мочи в течение дня у детей в возрасте 5 лет и младше. Ночное недержание мочи (ночной энурез) чаще называют ночным недержанием мочи и возникает, когда ребенок бесконтрольно мочится во время сна.
Многие дети обретают контроль над своим мочевым пузырем в возрасте от 2 до 4 лет, хотя периодическое недержание мочи по-прежнему часто встречается у детей в возрасте от 4 до 6 лет.К 4 годам, когда большинство детей могут оставаться сухими в течение дня, дневное недержание мочи может расстраивать и смущать. К 5 или 6 годам у детей может возникнуть проблема ночного недержания мочи, если они мочатся в постель один или два раза в неделю (или чаще) в течение нескольких месяцев.
«Лечение недержания мочи у детей, такое как лекарства и устройства сигнализации ночного недержания мочи, не рекомендуется до тех пор, пока ребенку не исполнится 6 лет», — говорит Стейси Танака, доктор медицины, детский уролог из детской больницы Монро Карелл-младший при университете Вандербильта.
Чтобы диагностировать дневное или ночное недержание мочи, ваш врач может попросить вас вести учет привычек вашего ребенка в ванной в «дневнике мочевого пузыря». Если требуется дополнительная информация, ваш врач может назначить анализ крови, мочи или сканирование мочевого пузыря.
Общие сведения о дневном увлажнении
Хотя все причины дневного переувлажнения неизвестны, некоторые объяснения существуют. Например, у некоторых детей мочевой пузырь недостаточно велик, чтобы удерживать мочу, и это может вызвать дневное недержание мочи. У других детей мочевой пузырь достаточно большой, но имеет спазмы (сокращения), которые вызывают утечку мочи.Некоторые дети так заняты играми с друзьями или участием в классных занятиях, что забывают «слушать», как их мочевой пузырь говорит им, что пора в туалет. Когда они понимают, что им нужно в туалет, уже слишком поздно. Дополнительные причины дневного недержания мочи включают инфекции мочевыводящих путей, запоры и употребление определенных напитков, таких как сода, которые могут раздражать мочевой пузырь.
Если дневное недержание мочи вызывает у вашего ребенка беспокойство или влияет на его социальные отношения, вы можете поговорить со своим педиатром о поведенческих стратегиях и / или стратегиях лечения, которые могут быть правильными для вашей семьи.Ваш педиатр также может спросить, не страдает ли ваш ребенок ночным недержанием мочи.
«Дневное и ночное увлажнение могут быть связаны, но это разные проблемы», — говорит Танака. «Если ребенок страдает ночным недержанием мочи в одиночестве без дневного недержания мочи, лечение будет отличаться от лечения ребенка, у которого есть проблемы с ночным и дневным недержанием мочи». Она отмечает, что если возникает ночное и дневное недержание мочи, то в первую очередь следует обратить внимание на дневное недержание мочи.
Что такое ночное недержание мочи
Около 5 миллионов детей в Соединенных Штатах страдают ночным недержанием мочи.Хотя многие дети преодолевают проблемы с ночным недержанием мочи, некоторым детям на это требуется больше времени, чем другим.
«Ночное недержание мочи очень распространено, и никто не знает, почему некоторые дети перерастают ночное недержание мочи в 3 года, а другие — в 20 лет», — сказал Танака.
Существует 2 типа ночного недержания мочи. «Первичный ночной энурез» — это когда у ребенка старше 5 лет никогда не бывает сухой ночи. «Вторичный ночной энурез» — это когда у ребенка сухие ночи в течение как минимум 6 месяцев, но затем он снова начинает мочиться в постель.
Распространенные причины ночного недержания мочи включают семейный анамнез (генетику), медленное развитие контроля над мочевым пузырем, маленькие мочевые пузыри, стресс и выделение слишком большого количества мочи во время сна. Ночное недержание мочи часто возникает у детей, которые спят крепко или «глубоко». Спящие обычно не просыпаются вовремя, чтобы добраться до ванной, как только они получают сигнал из мочевого пузыря о необходимости помочиться.
Если у вашего ребенка проблемы с ночным недержанием мочи, врач также захочет узнать, ходит ли ребенок в туалет чаще в течение дня, даже если у него не было несчастных случаев.Для вашей медицинской бригады важно понимать весь спектр проблем с мочеиспусканием. Возможные стратегии могут включать в себя сигнализацию ночного недержания мочи или лекарства.
Также важно знать, что если единственным симптомом у ребенка является ночное недержание мочи, редко это считается серьезной медицинской проблемой. Но для некоторых детей это может быть проблемой общества. Например, если у вас есть 8-летний мальчик, который мочится в постель, но это не влияет на его социальную активность или его отношение к себе, то ночное недержание мочи не обязательно лечить.
Устройства сигнализации ночного недержания мочи
Устройства сигнализации ночного недержания мочи являются наиболее эффективным средством лечения ночного недержания мочи, отмечает Танака. В этих устройствах датчик помещается в нижнее белье ребенка или подтягивается. Когда намокнет цензор, сработает сигнализация. Конечно, к тому времени, когда датчик намокнет, в этот момент уже поздно идти в ванную. Устройства сигнализации ночного недержания мочи работают по повторению. Если ребенок регулярно просыпается, когда мочится в постель, ночное недержание мочи в конце концов прекращается.
Одна из проблем, связанных с устройствами сигнализации ночного недержания мочи, заключается в том, что их трудно использовать и часто в них задействованы другие люди.Например, детям, которые спят, могут понадобиться родители или опекуны, которые будут их разбудить при срабатывании будильника. Еще одна проблема, связанная с этими устройствами, заключается в том, что семьи должны постоянно их использовать. Устройства сигнализации ночного недержания мочи не сработают, если их использовать только изредка.
«Устройства сигнализации ночного недержания мочи необходимо использовать каждую ночь в течение примерно 3 месяцев», — говорит Танака. «А некоторые дети мочат постель несколько раз за ночь, так что вы можете себе представить, если маме или папе нужно утром идти на работу или в доме есть другие дети, это может быть сложно.«
Страхованиеобычно не распространяется на устройства сигнализации ночного недержания мочи. Общий диапазон цен составляет от 100 до 150 долларов. Учитывая затраты времени и средств, семьям важно серьезно подумать, подходят ли эти устройства для их домашнего хозяйства.
Лекарства от ночного недержания мочи
Лекарства также могут помочь при ночном недержании мочи. Например, если ребенок мочится в постель и из-за этого боится пойти на ночевку или в школу, тогда это может быть ситуация, когда врач может рассмотреть лекарства, записки Танака.С другой стороны, если ваш ребенок не обеспокоен или не испытывает негативных последствий ночного недержания мочи, также можно не принимать лекарства.
Родители должны знать, что лекарства первой линии от ночного недержания мочи, такие как десмопрессинацетат (DDAVP), не работают для всех детей. Возможно, вам придется изучить другие варианты лечения вашего ребенка.Педиатры общего профиля могут справиться со многими проблемами, связанными с недержанием мочи. Но поскольку педиатрам общего профиля приходится лечить так много вещей, они могут направить некоторых пациентов к детскому урологу, у которого есть больше времени на общение с пациентом и который лучше знаком с научно обоснованными стратегиями лечения недержания мочи у детей.Например, не было доказано, что такие стратегии, как ограничение жидкости перед сном или разбудить ребенка посреди ночи, чтобы отвести его в ванную, помогают остановить ночное недержание мочи.
Помните, что недержание мочи — не вина вашего ребенка. Наберитесь терпения и никогда не наказывайте своего ребенка за несчастные случаи.
Гиперактивный мочевой пузырь, частое мочеиспускание и недержание мочи у детей
Гиперактивный мочевой пузырь может вызвать недержание мочи, то есть непроизвольное выделение мочи.У детей, как и у взрослых, может быть гиперактивный мочевой пузырь. Хотя каждый ребенок уникален, большинство детей могут оставаться сухими днем к 4 годам и ночью к 5 или 6 годам ..
Каковы признаки гиперактивного мочевого пузыря у детей?
Ребенку с гиперактивным мочевым пузырем требуется частое мочеиспускание, а иногда это может быть срочно. Они могут не добраться до туалета до того, как начнет вытекать моча.
Что вызывает гиперактивный мочевой пузырь у детей?
Дети с гиперактивным мочевым пузырем испытывают потребность в мочеиспускании чаще, чем обычно, из-за неконтролируемых спазмов в мышцах мочевого пузыря.Могут быть затронуты мышцы, окружающие уретру — трубку мочевого пузыря, через которую проходит моча. Эти мышцы предназначены для предотвращения выхода мочи из тела, но они могут «подавляться», если мочевой пузырь подвергается сильному сокращению.
Инфекции мочевыводящих путей могут вызывать позывы к мочеиспусканию, поскольку мочевыводящие пути воспаляются и вызывают дискомфорт. Эти симптомы могут вызывать определенные неврологические состояния.
Другой причиной гиперактивного мочевого пузыря является состояние, называемое поллакиурией, или синдром частого дневного мочеиспускания.Дети с поллакиурией часто мочатся. В некоторых случаях они могут мочиться каждые 5–10 минут или от 10 до 30 раз в день. Это заболевание чаще всего встречается у детей в возрасте от 3 до 8 лет и проявляется только в часы бодрствования. Других симптомов нет. Врачи считают, что поллакиурия связана со стрессом. Обычно состояние проходит через две-три недели, не требуя лечения.
Другие причины гиперактивного мочевого пузыря у детей включают:
- потребление кофеина, который увеличивает диурез и может вызвать спазмы в мышцах мочевого пузыря
- потребление ингредиентов, которые могут вызывать аллергию у ребенка
- событий, вызывающих беспокойство
- нечастое мочеиспускание (задержка мочи в течение длительного периода времени)
- малая емкость мочевого пузыря
- структурные аномалии мочевого пузыря или уретры
- запор
- воздержание от полного опорожнения мочевого пузыря в туалете
- обструктивное апноэ во сне
Как лечат гиперактивный мочевой пузырь у детей?
В большинстве случаев дети перерастают проблему гиперактивного мочевого пузыря.Каждый год после пятилетнего возраста количество случаев гиперактивного мочевого пузыря снижается на 15%. Ребенок может научиться более своевременно реагировать на сигналы организма о мочеиспускании, или емкость мочевого пузыря со временем может увеличиваться. Кроме того, гиперактивный мочевой пузырь может «успокоиться», часто после того, как стрессовые события или переживания закончились.
Если ребенок не перерастает заболевание, лечение может включать тренировку мочевого пузыря и прием лекарств. При тренировке мочевого пузыря ребенок использует упражнения для укрепления и координации мышц уретры и мочевого пузыря, чтобы контролировать мочеиспускание.Такие упражнения учат ребенка предотвращать мочеиспускание вдали от туалета и предупреждать позывы к мочеиспусканию. Дополнительные методы, помогающие гиперактивному мочевому пузырю, включают:
- отказ от кофеина или других ингредиентов, которые могут способствовать гиперактивному мочевому пузырю
- использование запланированного мочеиспускания или мочеиспускания по расписанию — например, каждые два часа
- принятие здоровых привычек мочеиспускания, таких как прием достаточно времени для мочеиспускания и расслабления мышц во время мочеиспускания
Какие лекарства используются для лечения гиперактивного мочевого пузыря у детей?
Лекарство оксибутинин используется для контроля таких проблем, как неотложное, неконтролируемое или частое мочеиспускание, а также других состояний, влияющих на мышцы мочевого пузыря.Оксибутинин расслабляет мышцы мочевого пузыря и предотвращает проблемы с мочеиспусканием. Однако существуют более новые препараты, которые могут иметь меньше побочных эффектов.
Если гиперактивный мочевой пузырь вызван инфекцией мочевыводящих путей, врач вашего ребенка может назначить антибиотики для лечения инфекции.
Связано ли ночное недержание мочи с гиперактивным мочевым пузырем у детей?
Да. Некоторые из тех же состояний или обстоятельств, которые увеличивают вероятность ночного недержания мочи, могут — в сочетании с нечастым мочеиспусканием — привести к недержанию мочи в течение дня.Эти условия и обстоятельства включают давление из-за жесткого дефекации или других причин, перечисленных выше.
Другая причина ночного недержания мочи связана с антидиуретическим гормоном (АДГ), который организм вырабатывает для замедления выработки мочи. Дети, как правило, вырабатывают больше АДГ ночью, поэтому у них меньше потребности в мочеиспускании. Если организм не производит достаточного количества АДГ, выработка мочи может не замедлиться, и мочевой пузырь может переполниться, что приведет к ночному недержанию мочи.
Некоторые другие возможные причины ночного недержания мочи включают:
- Семейный анамнез
- Стресс и изменения в жизни, такие как появление нового брата или сестры, изменение жизненных обстоятельств
- Нарушения сна
- Диабет 1 типа — также вызывает усиление жажды и мочеиспускания
Что Дополнительные методы лечения ночного недержания мочи?
У подавляющего большинства детей ночное недержание мочи проходит само по себе, поэтому лечение не требуется.Если ночное недержание мочи является серьезной проблемой для ребенка, есть несколько простых способов избавиться от ночного недержания мочи.
Сократите потребление жидкости перед сном, особенно всего, что содержит кофеин. Поощряйте своего ребенка посещать туалет не только за 15 минут до сна, но и перед тем, как вы его заправляете. Часто он мочится ровно настолько, чтобы больше не чувствовать позывов и не опорожнять мочевой пузырь. Уберите из комнаты все, что мешает спать, например, домашних животных или электронику.
Другой способ лечения ночного недержания мочи — это сигнализация влажности. Это устройство включает в себя водочувствительную площадку с проводом, подключенным к блоку управления. При обнаружении влаги раздается звуковой сигнал, разбудивший ребенка. В некоторых случаях может потребоваться присутствие другого человека в комнате, чтобы разбудить ребенка, если они не сделают это самостоятельно.
Установка будильника, чтобы ребенок просыпался для мочеиспускания — время мочеиспускания — также может помочь уменьшить ночное недержание мочи.
Если эти методы не работают, принимать лекарства Повышение уровня АДГ может помочь в лечении ночного недержания мочи.Десмопрессин, или DDAVP, представляет собой синтетическую версию ADH. Этот препарат, разрешенный к применению у детей, выпускается в виде таблеток, капель для носа или назального спрея.
Кроме того, можно применять препарат имипрамин. Это лекарство влияет как на мозг, так и на мочевой пузырь. По оценкам исследователей, эти препараты могут помочь примерно 70% детей, которые мочатся в постель.
л.
та
Спасибо!
Вам также может быть интересно:
Маринад на 0,5 л воды. Предлагаю вам хороший кулинарный рецепт грузинской кухни о том, как быстро и вкусно может быть приготовлена капуста со свеклой маринованная. Эта еда может назваться буквально молниеносной, поскольку пробовать ее можно уже в течение первых суток.
чайн.л. стол.л. десерт.л.
На крупной терке натираем очищенные от кожуры свеклу и морковку. Берем удобную емкость и смешиваем в ней капусту, морковь и свеклу. Добавляем острого красного перчика (не молотого), нарезанного колечками, раздавленный чеснок (по желанию).
..
06.2016 08:27:35
У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…
menu © 2010 — 2021 1000.menu — Хрумка со вкусом — Рецепто-Сохранялка
оптом на постоянной основе. Минимальный объем закупок от 20 тонн. Просим подробно описать ваш товар, ваше месторасположение, суточный объем отгрузок, наличие сертификата, во что фасуете, вес фасовки, возможность доставки. Заключаем договор поставки, форма оплаты любая.
Режим работы: ПН-СБ 8.00 – 18.00. Коммерческие предложения и…
Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.
(5 ст.л.)
Высокие цифры СОЭ могут свидетельствовать о наличии в организме онкопатологии, воспалительного процесса, инфекционного, ревматологического, анемии. Показатель будет превышать норму при инфаркте миокарда, травме, аллергии, беременности.
Показатель зависит от состояния мембраны эритроцитов и присутствия в крови разных белков. СОЭ может изменяться по естественным причинам или указывать на воспалительный процесс в организме.
Из-за такого питания в крови становится больше липидов, СОЭ тоже растёт.
К таким патологиям относятся:
А в начале ХХ века два доктора из Швеции — Роберт Фареус и Альф Вестергрен — подтвердили, что СОЭ является отличным инструментом в предсказании исхода туберкулеза, и придумали способ измерения оседания эритроцитов, используемый до сих пор в лабораториях всего мира.
Этот показатель является обязательным для исследования при подозрении на недостаточную функцию почек.
Противопоказан прием спиртных напитков и курение перед проведением анализа.
Для исследований используется кинетический колориметрический тест.
Для женщин возрастом от 14 лет – 58-96 ммоль/л, для мужчин от 14 до 50 лет – 74-110 ммоль/л, после 50 лет – 72-127 ммоль/л.
(−1,210))
Возникающее количество креатинина относительно стабильно и напрямую связано с мышечной массой.
Он выводится из организма почками.
Внешние источники креатина — это красное мясо и рыба. Например, 500 г сырой говядины или лосося обеспечивают организм 1–2 грамма креатина.
Дополнительный прием креатина увеличивает запасы фосфокреатина в мышцах, что в свою очередь стимулирует образование новых АТФ. Если во время тренировки вы расходуете АТФ быстрее, чем организм ее производит, вы не способны работать в полную силу с максимальной интенсивностью. Добавки же креатина позволяют вам производить больше энергии АТФ для питания мышц во время высокоинтенсивных упражнений.
Доказано, что сверхгидратация мышц способствует усилению синтеза протеина, а процесс распада белка в клетках, напротив, снижается (это также может усиливать синтез гликогена). Кроме того, некоторые исследования показывают, что креатин снижает уровень миостатина — молекулы, ответственной за замедление роста мышц. Уменьшение количества миостатина в организме поможет вам построить мышцы быстрее.
А это значит, что принимать креатин следует с большим количеством глюкозы (например, 80 до 100 граммов) или смеси углеводов и протеина (например, 50 до 80 г углеводов с 30 до 50 г протеина), которые увеличивают уровни инсулина в крови, а значит и поглощение креатина.
iStockphoto
Если вы считаете, что вам может потребоваться неотложная медицинская помощь, немедленно позвоните своему врачу или наберите 911.
По состоянию на август 2019 г.
Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Доступно на сайте https://medlineplus.gov/ency/article/003611.htm. По состоянию на август 2019 г.
Доступно в Интернете по адресу http://kidney.niddk.nih.gov/kudiseases/pubs/kidneytests/index.htm.
htm.
10.2007) Медицинская энциклопедия MedlinePlus. Креатинин, моча. Доступно в Интернете по адресу http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003610.htm. По состоянию на ноябрь 2008 г.
Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/2054342-overview. По состоянию на ноябрь 2012 г.
Доступно в Интернете по адресу http://emedicine.medscape.com/article/238798-overview.По состоянию на ноябрь 2012 г.
(Май 2015 г.). Маркеры почечной функции — заболевание почек. ARUP Consult [Он-лайн информация]. Доступно в Интернете по адресу http://www.arupconsult.com/Topics/RenalFunctionMarkers.html. Дата обращения 18.07.15.
Дж., И Пагана, Т. Н. (© 2015). Справочник по диагностическим и лабораторным испытаниям Мосби, 12-е издание: Mosby, Inc., Сент-Луис, Миссури. Стр. 312-314.
Этот тест позволяет вашему лечащему врачу взглянуть на образцы вашей мочи и крови, чтобы увидеть, сколько отходов — креатинина — отфильтровывается вашими почками. Аномальный уровень креатинина в моче и крови может указывать на такую проблему, как заболевание почек.
Эти риски могут включать:
Однако по мере прогрессирования болезни у вас могут появиться некоторые симптомы.Сюда могут входить:
Вы будете собирать мочу дома в течение 24 часов. В это время вы все еще можете участвовать в своей обычной повседневной деятельности.Вам просто нужно придерживаться графика сбора образцов мочи и следить за тем, чтобы не пропустить ни одного сбора (не смывайте мочу).
Растворимые волокна составляют 29% от общего содержания пищевых волокон в груше, основной формой которых является пектин.
pdf
Отруби не только очищают кишечник от вредных веществ, но при этом еще и замедляют процесс усвоения организмом минералов и витаминов. Более того, избыток в организме грубых волокон способствует снижению уровня тестостерона в крови у мужчин. Фрукты, овощи и отруби содержат по большей части именно грубую, нерастворимую клетчатку, потому при употреблении их в большом количестве дискомфорт неизбежен.
Более того, она является уникальным источником железа и цинка, а также не накапливает токсины, в связи с чем считается экологически чистым продуктом. Другие бобовые также богаты пищевыми волокнами. Чашка черных бобов содержит около 15 г клетчатки, а чашка фасоли – 13 г. Вообще, все бобовые являются здоровым дополнением к диете. Но добавлять их в рацион нужно постепенно, дабы избежать повышенного газообразования и вздутия живота.
Миндаль, фисташки и другие орехи. Достаточно калорийный миндаль (1 порция миндаля в 30 г содержит 161 калорию) отличается высокой концентрацией питательных веществ: почти 13 г ненасыщенных жиров и 3,4 г клетчатки – это около 14% от ежедневно рекомендуемой нормы. В фисташках калорий меньше, но пользы также достаточно. Американские ученые выяснили: чтобы повысить эластичность артерий и понизить уровень холестерина на 8,5%, достаточно съедать в день 70-80 гр фисташек. Кстати, их можно употреблять отдельно или добавлять в кашу, йогурт, выпечку или соусы.
Льняное масло часто используется как слабительное, а продукты изо льна снижают уровень холестерина в крови. При применении внутрь желудочно-кишечный тракт обволакивается выделяемой ими слизью, что приносит пользу при язвах, гастритах и других воспалительных процессах. Большое содержание слизи в льняном семени защищает от раздражения воспаленную слизистую пищевода и ЖКТ, понижает всасывание токсинов. Семена льна облегчают выведение непереваренных остатков пищи, что положительно сказывается при запорах и ожирении.
Зеленые овощи. Зеленые листовые овощи являются отличным источником железа, бета-каротина и нерастворимой клетчатки. Одна чашка шпината, листьев репы или свеклы содержит от 4 до 5 г клетчатки. Также в числе лидеров по содержанию клетчатки среди овощей цветная капуста, зеленый болгарский перец, брокколи, редис, черная редька, савойская капуста, свекла, огурцы, морковь, сельдерей, спаржа, кольраби, цуккини.
Не является лекарственным средством
// Front Plant Sci — 2018 — Vol9 — NNULL — p.378; PMID:29636760
В результате человек реже болеет, а с его кожи пропадают высыпания.
Это поможет сбалансировать рацион питания, и провести профилактику ряда заболеваний.
Помимо этого, отмечается бледность кожных покровов, плохой аппетит, шум в ушах, похолодание рук и ног, болевые ощущения в мышцах, также частое развитие простудных и вирусных инфекций.
Поэтому только врач может определить, требует ли коррекции каждый конкретный случай.
Каждый отдельный эритроцит имеет желтовато-красную окраску, но когда их миллионы, то преобладающим становится красный цвет (слово «эритроцит» происходит из сочетания двух греческих слов: «эритрос» — красный и «цитос» — клетка). Что же окрашивает эритроциты? Таким веществом является пигмент гемоглобин.
Это позволяет гемоглобину эритроцитов очень быстро насыщается кислородом и отдавать его тканям. Однако роль гемоглобина не ограничивается участием в транспорте кислорода. Он к тому же весьма активно освобождает ткани от избытка углекислого газа, образующегося в процессе обмена веществ, способствуя выведению из организма до 90% углекислоты. Гемоглобин способен вступать в связь с окисью углерода с образованием карбоксигемоглобина, что делает организм весьма чувствительным к угарному газу (так как в нем содержится большое количество окиси углерода) и приводит к кислородному голоданию.
Физиологическое увеличение содержания гемоглобина свойственно новорожденным. Следовательно, не только заболевания могут вызвать изменения концентрации гемоглобина крови.
Анемия может быть как самостоятельным заболеванием, так и сопутствующим симптомом или осложнением некоторых внутренних болезней.
Из овощей и фруктов нашим организмом усваивается примерно 5% железа. Кушайте супы, овощи и фрукты, не забывайте про крупы и черный хлеб, ешьте салаты из свежих овощей, добавляйте в салаты больше укропа и петрушки. Крупы? гречка, фасоль, толокно, чечевица, горох. Овощи: морковь, свекла, картофель, особенно печеный употреблять вместе с кожурой. Фрукты и ягоды: персики, абрикосы, малина, клубника, клюква, сливы, черная смородина, хурма, кизил, фейхоа, земляника и черника. В сезон клубники и земляники старайтесь кушать как можно больше этих ягод. Кушайте рыбу (красную икру), яичный желток, молочные продукты и морепродукты. Из рыбы, морепродуктов, яиц усваивается примерно 12% железа. Гемоглобин можно восстановить за неделю. Приготовьте настой из плодов шиповника. Для этого 1,5 ложки сухих плодов шиповника нужно растолочь и залить стаканом кипятка (250 грамм) в термосе на ночь, а утром процедить настой и добавить в него чайную ложку натурального меда и столовую ложку сока лимона. Этот напиток полезен и взрослым и детям.
Взрослые должны выпивать по стакану такого напитка утром перед завтраком, а дети должны принимать по пол стакана в день.
В молекулах гемобелка находятся атомы железа, которые связывают кислород, отвечают за холестериновый и кислородный обмен, участвуют в кроветворном процессе. В здоровом теле содержится около 4 г железа. В селезенке, мозге и печени – 1,5 г, в гемоглобине – 2,5 г.
От них зависит получение максимально достоверного результата:
Концентрация гемобелка в крови крепких здоровых детей всегда выше.
Опытный специалист медицинского центра Здоровье Нации проведет тщательное обследование, определит точную причину недомогания, назначит грамотное лечение.
В настоящее время наряду с результатами анализа HbА1С оценивается и высокая вариабельность гликемии — так называются эти колебания уровня сахара в крови.
Количественно она выражается степенью снижения концентрации гемоглобина – железосодержащего пигмента эритроцитов, придающего крови красный цвет.
В период с 1 до 3-х лет ребёнок постепенно привыкает к «режиму»: сначала он перестаёт непроизвольно мочиться ночью, затем начинает контролировать себя и во время дневного сна.
Для удобства ведётся дневник мочеиспускания.
Задача родителей – не усугублять данную ситуацию, а наоборот, всячески поддерживать ребёнка в этот период.
Под простыню ребёнка или в нижнее бельё устанавливается датчик, который реагирует на первые капли мочи. Датчик начинает издавать звуковые сигналы, ребёнок просыпается и акт мочеиспускания прерывается.
Причем у мальчиков энурез встречается в 1,5–2 раза чаще, чем у девочек.
Нередко требуется и более широкое обследование мочеиспускательной системы — цистография, внутривенная урография, нефросцинтиграфия, цистоскопия, урофлуометрия. По результатам обследования нефролог при необходимости может направить ребенка на консультацию к другим специалистам, например, к невропатологу, психологу или на дополнительное обследование в нефрологическое или урологическое отделения. Только после того, как будет установлена причина энуреза, может быть назначено правильное лечение.
/kids-bed-wetting-634721457-57d182385f9b5829f4341975.jpg)
По сравнению с плацебо, трициклики уменьшают ночное недержание мочи примерно на одну ночь в неделю во время лечения и около пятой части детей достигают результата 14 «сухих» ночей. Однако, при прекращении лечения трицикликами большинство ночей снова становятся «влажными».
Такая форма энуреза характеризуется нарушением связи «головной мозг – мочевой пузырь». Отсутствует поступление в головной мозг сигналов, которые свидетельствуют о том, что мочевой пузырь переполнен. В свою очередь, мозг не подает сигналы в обратном направлении, чтобы началось опорожнение или закрылся сфинктер и мочеиспускательный канал. Именно они способствуют недопущению выделения мочи.
7% — у взрослых людей. Большая часть пациентов, которым диагностируют энурез – представители мужского пола. У них несколько иначе созревает нервная система.
Это значит, что существуют некоторые отличия сознательной регуляции физиологического оправления. Поэтому грудные дети нуждаются в подгузниках.
Недержание появилось из-за психологической травмы. В основном, такая форма заболевания исчезает самопроизвольно. Важным условием для этого является исключение травмирующей ситуации.
Это способствует накоплению мочи в полости органа. Для опорожнения мочевого пузыря необходимо расслабить сфинктер. Это происходит с помощью волевого усилия человека. К старости сфинктер ослабевает, поэтому при переполнении мочевого пузыря моча может вытекать наружу.
Если рефлекс формируется с некоторой задержкой, появятся следующие признаки:
Важным условием для этого является отсутствие повторного травмирования детской психики. При нахождении ребенка в постоянном стрессе, например, если родители постоянно конфликтуют, приступы будут только учащаться.