Кал со слизью фото

Слизь в кале – не всегда является симптомом, указывающим на наличие в организме патологического процесса. Небольшое ее количество в каловых массах наблюдается всегда.

Подобное является следствием наличия в организме погибших эпителиальных клеток, напоминающих светлые или прозрачные желеобразные выделения, которые выводятся из кишечника в процессе дефекации.

Присутствие слизи способствует нормальному функционированию кишечника, ее нехватка является причиной нарушения его проходимости и сопровождается запорами.

Вследствие длительной задержки стула токсические вещества, являющиеся продуктами жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, не выводятся из ЖКТ и попадают в кровь. Кроме этого, разрушительному воздействию токсических компонентов подвергается нежная слизистая оболочка кишечника.

Появление большого количества таких выделений в кале свидетельствует о серьезных проблемах, связанных с нарушением деятельности желудочно-кишечного тракта.

Причины превышения допустимого количества слизи

Факторы, способные спровоцировать активное выделение слизи, достаточно разнообразны.

Среди наиболее распространенных отмечают:

• длительное голодание;
• резкая смена пищевых продуктов;
• употребление сырой питьевой воды из случайных источников;
• простудные и инфекционные заболевания дыхательных путей, сопровождающиеся обильным выделением мокроты;
• диетическое питание, предполагающее ежедневное употребление отваров из овса, семян льна;
• бесконтрольный прием медикаментов;
• синдром раздраженного кишечника, вызывающий проблемы с пищеварением, сопровождающиеся запором, поносом, вздутием живота, повышенным газообразованием;
• переохлаждение, ставшее причиной воспаления органов малого таза и зоны ануса.

Внимательное отношение к своему здоровью способствует устранению или предупреждению негативных проявлений.

Заболевания, провоцирующие выделения слизи

Появление примесей в кале у взрослого в большинстве случаев связано с различными заболеваниями пищеварительной системы. В зависимости от характера патологии проявляются разные виды слизистых выделений.

Среди наиболее распространенных заболеваний следует отметить:

1. Кишечные инфекции бактериального или вирусного характера. Это дизентерия, колит, энтерит, брюшной тиф. Данные патологии являются основополагающим фактором, располагающим к исключительно активному процессу выделения слизи в каловых массах. Это происходит вследствие повышенной секреции желез и выведения из организма погибших патогенных бактерий, вирусов и лейкоцитов во время акта дефекации. Кроме слизистых выделений, наблюдаются такие симптомы, как интенсивные боли в области живота, диарея, высокая температура и слабость.
2. Отсутствие нормальной микрофлоры кишечника — дисбактериоз становится причиной нарушения пищеварения, в результате чего в каловых массах появляются сгустки желеобразного характера и не переваренные пищевые фрагменты. В качестве пускового механизма дисбактериоза выступают такие факторы, как злоупотребление спиртным, курение, стрессы, неправильное питание, а также антибиотики и гормональные препараты, принимаемые без назначения врача. Наиболее выразительными симптомами кроме обильного выделения слизи, являются частые мигрени, подверженность респираторным заболеваниям и вероятность высыпаний на коже.
3. Глистная инвазия. Слизь при наличии глистов в кишечнике может содержать еще примеси крови. У пациента отсутствует аппетит, часто возникают боли в желудке, расстраивается пищеварение, развивается анемия.
4. Патологии дыхательных органов. Сгустки слизи в фекалиях при опорожнении кишечника наблюдаются во время респираторных заболеваний. Их оттенок варьируется от белого и желтоватого до коричневого. Слизь, вырабатываемая в период болезни в избыточном количестве, попадает в желудок, поэтому ее прожилки – частое явление при вирусных инфекциях, гриппе, ОРВИ. Следует отметить, что признаки диспепсии в этом случае отсутствуют, а появление слизи прекращается само по мере выздоровления.
5. Полипы и геморрой. Подобные образования на стенках кишечника провоцируют возникновение длительных запоров, сопровождающихся интенсивными болезненными ощущениями в анальном проходе в процессе прохождения каловых масс. Воспаление, характерное для данного заболевания, приводит к образованию слизи, которая выходит вместе с калом.
6. Онкология. Опухолевые процессы, локализующиеся в желудке или кишечнике, приводят к отмиранию клеток эпителия. Это сопровождается выделением густой слизи. Выразительным признаком серьезного заболевания является резкая потеря веса и хроническая усталость.

Самостоятельно определить причину появления таких выделений сложно. Тем более не рекомендуется заниматься постановкой себе диагноза и пытаться самостоятельно устранить симптомы, порой указывающие на вероятность заболевания, угрожающего жизни.

Другие причины

В некоторых случаях появление кала с примесями слизи у взрослых пациентов вызвано не столь серьезными причинами, как заболевания, представляющие угрозу для здоровья.

Такие явления возникают:

• при потреблении большого количества творога, бананов, арбузов, овсяной и рисовой каши;
• вследствие голодных диет или во время поглощения большого количества овощей и фруктов;
• из-за дефицита белковой пищи в рационе.

Слизистая оболочка подвергается раздражающему воздействию грубых волокон, что вследствие неправильного питания приводит к ее истощению и как следствие — нарушению пищеварительных процессов и увеличению выделений.

Причины слизи у беременных

Важным фактором, способным привести к избыточному продуцированию слизи, является беременность. Мнение специалистов сводятся к тому, что это не является причиной для беспокойства, если после дефекации в кале имеются примеси прозрачной слизи.

Такие проявления не представляют опасности для здоровья будущей мамы и плода. Они указывают на наличие пищевой несовместимости или нарушение функции пищеварительных желез.

Особого лечения не требуется, рекомендуется корректировка питания, допускается употребление Фестала, Мезима или Энзистала. Это в значительной мере улучшает процессы пищеварения при беременности.

Разновидности выделений

Небольшое количество слизи не вызывает тревоги, так как это нормальная защитная функция организма, способствующая защите стенок пищевода от различных повреждений.

Однако характер выделений, значительное увеличение их количества и разница в цвете являются характерными симптомами особых состояний и различных заболеваний:

1. Белая слизь, желтые, зеленые или коричневые примеси в каловых массах появляются у взрослых вследствие пищевой аллергии или непереносимости лактозы. Подобные выделения появляются при дисбактериозе, сопровождающимся плохим усвоением пищи. Это свидетельствует о недостатке жидкой среды, облегчающей продвижение фекалий.
2. Большое количество прозрачной слизи – свидетельство муковисцидоза, развивающегося на фоне усиления продуцирования слизи железами. Данное состояние указывает на воспалительный процесс в дыхательных путях или в кишечнике. Пищевая аллергия также сопровождается выделениями прозрачных сгустков.
3. Дефекация с болью и оранжевой слизью без наличия температуры указывает на вероятность язвенного колита.
4. При хорошо оформленном стуле обнаруживается слизь с кровью алого или розового цвета – это признак геморроя.
5. Признаки диспепсии (пенистый жидкий стул, рвота, температура) с прозрачной слизью указывают на инфицирование кишечной палочкой.
6. Слизь с прожилками крови говорит о возможности язвенного колита или дизентерии.
7. Дурно пахнущий стул с желтой слизью – опасный симптом прорвавшегося абсцесса или разложения ракового образования.
8. Слизь и гной в кале – тревожный показатель. Он свидетельствует о наличии серьезного воспаления, проктита, колита гранулематозного, раке прямой кишки или ворсинчатой опухоли.

Список состояний достаточно разнообразный.

Кроме описанных случаев следует также обратить внимание на то, что:

1. Частые позывы к опорожнению кишечника на фоне стресса, сопровождающиеся болями в области живота и выделением прозрачной или желтой слизи, – синдром раздраженного кишечника.
2. Появление большого количества слизи в кале свидетельствует о реакции организма на наличие токсинов, способствующих развитию аллергии.
3. Заболевания аутоиммунного характера также способствуют продуцированию избыточного выделения слизи.
4. Прозрачная слизь наблюдается после лечения антибиотиками или гормональными средствами.
5. Белая или розовая слизь часто наблюдается при запорах.

Кал со слизью следует признать серьезным диагностическим показателем, с которым необходимо обратиться за консультацией к врачу.

Диагностика

Дифференцировать заболевания, сопровождающиеся наличием слизистых выделений в кале, удается с помощью следующих диагностических мер:

• копрограммы кала;
• бактериального посева для определения возбудителя инфекции;
• макро и микроскопии каловых масс;
• колоноскопии;
• рентгенографии;
• УЗИ.

Обязательно проводится общий клинический и развернутый биохимический анализ крови.

Лечение

Серьезность симптоматики предполагает незамедлительное обращение за консультацией к опытному специалисту.

К какому врачу обратиться

Первый визит – к семейному врачу или терапевту.

Он направит к специалистам узкого профиля:

• гастроэнтерологу;
• проктологу;
• инфекционисту;
• эндокринологу.

При необходимости будут рекомендованы консультации хирурга и онколога.

Медикаментозная терапия

Использование лекарственных препаратов назначается с учетом заболеваний, вызвавших выделения:

1. Интерферон и Арбидол рекомендуется при воспалении кишечника или заболеваниях вирусного происхождения.
2. Эрсефурил и Фуразолидон хорошо зарекомендовали себя при лечении кишечной инфекции.
3. Виферон и Регидрон – незаменимые препараты при лечении кишечника, вызванного вирусным возбудителем.
4. Тинидазол и Пиперазин используются при глистной инвазии.
5. Противогрибковые свечи и Амфотерицин назначают от грибкового заболевания кишечника.
6. Линекс, Но-шпа и Фуразолидон являются эффективными препаратами, которые используют для лечения колита, дисбактериоза и воспаления прямой кишки.
7. Использование химической и лучевой терапии показано при лечении онкологических заболеваний.

Прием лекарственных препаратов допускается только при условии назначения врачом с уточнением дозировки и длительности курса.

Если слизь является следствием злоупотребления алкоголя, курения или продуктов питания, придется отказаться от их употребления. Это означает необходимость пересмотра образа жизни и ответственного отношения к здоровью.

Корректировка питания

Действенной мерой устранения негативных проявлений является соблюдение щадящей диеты.

Она предполагает:

• исключение из меню острых, жареных и жирных блюд;
• отказ от маринадов, солений, колбасных изделий;
• под запретом алкогольные напитки, черный кофе, специи, провоцирующие активизацию продуцирования желудочного сока.

Рекомендуется пить достаточное количество воды – не менее 1.5-2 литров.

Прогнозы при лечении заболеваний, сопровождающихся появлением слизи в кале, в большинстве случаев благоприятные.

Отсутствие своевременного лечения способно привести к таким осложнениям, как язвенная болезнь, внутренние кровотечения, онкологические процессы.

Не допустить их развития удается при условии соблюдения рекомендаций квалифицированных специалистов. Самолечение приводит к затяжному течению болезни и чревато опасными для здоровья и жизни последствиями.

Слизь в кале может иметь различные оттенки, объём и консистенцию – чаще всего подобные примеси в испражнениях появляются из-за особенностей питания, патологий желудочно-кишечного тракта. Причины появления желеобразных вкраплений в фекалиях у взрослых и детей могут отличаться, точно установить диагноз можно после получения результатов диагностики.

Слизь в кале говорит о сбоях в работе ЖКТ

Причины появления слизи в кале

Стенки желудочно-кишечного тракта покрыты слизистой оболочкой, которая регулярно обновляется, погибшие клетки и лейкоциты выходят вместе с фекалиями. Поэтому в норме незначительные примеси слизи присутствуют в кале абсолютно здоровых людей, чаще всего эти вкрапления прозрачные, заметить их сложно.

Слизистый секрет выполняет защитные функции – снижает токсичное воздействие составляющих фекалий, предотвращает появление механических повреждений кишечника твёрдыми испражнениями или грубыми пищевыми волокнами, снижает риск развития запоров, облегчает процесс дефекации.

Цвет слизистых вкраплений и возможные заболевания

Оттенок слизистых примесей	Причины
Белая слизь	· дисбактериоз;

· патологии дистальных отделов кишечника. Печени, жёлчного пузыря, поджелудочной железы;

· поражение грибками области заднего прохода.

Жёлтая слизь· длительный приём антибактериальных препаратов;

· поражение кишечника бактериями;

· переохлаждение органов малого таза;

Хлопья серого цвета на поверхности калаПроблемы тонкого кишечника или прямой кишкиЗелёная слизьБактериальные инфекцииРозовая слизь· наличие гнойных процессов в кишечнике;

· колит аллергического происхождения;

· варикоз кишечника;

Чёрная слизьЗлокачественные новообразования, приём препаратов с висмутом, железомКоричневая слизь· нарушения в работе поджелудочной железы;

· полипы в кишечнике

Слизь вместо кала· запоры, кишечная непроходимость;

· инфекции бактериального происхождения;

· различного рода новообразования;

· присутствие инородного тела в кишке.

Основные причины появления кала со слизью у взрослых

Если слизи становится много, она меняет цвет, консистенцию, то это может сигнализировать о наличии функциональных или органических дисфункций различных отделов кишечника.

Какие заболевания ЖКТ сопровождаются обильным выделением слизи:

• слизистый или перепончатый колит – на поверхности фекалий появляется плёнка в виде ленты;
• нарушение процесса всасывания липидов – в испражнениях появляются примеси жирной слизи;
• дисбактериоз – избыточное количество белой слизи появляется после клизмы, спринцевания;
• доброкачественные и злокачественные новообразования толстого кишечника;
• синдром раздражённого кишечника – человека беспокоит постоянная боль в животе, диарея;
• эшерихиоз – заболевание развивается при заражении кишечной палочкой, сопровождается лихорадочными состояниями, рвотой, поносом;
• хронические запоры – организм не успевает вовремя освободиться от токсичных веществ, которые раздражают кишечные стенки, что приводит к усиленному выделению слизистых масс.

У взрослых слизь в каловых массах может появиться из-за заражения кишечной палочкой

Спровоцировать появление слизистых вкраплений в испражнениях может длительный стресс, эмоциональное перенапряжение, поскольку пищеварительная и нервная система тесно взаимосвязаны.

Кал со слизью у беременных появляется на фоне гормонального дисбаланса малоподвижного образа жизни, частых запоров. У будущих мам происходит обострение хронических заболеваний ЖКТ, что также способствует образованию слизистых вкраплений.

У мужчин слизь в кале может свидетельствовать о развитии воспаления семенных пузырьков, часто подобный признак является единственным признаком везикулита.

Почему выделяется кровяная слизь

Появление красных слизистых прожилок в фекалиях чаще всего означает наличие геморроя, анальных трещин – при таких заболеваниях следы светлой крови остаются после дефекации на туалетной бумаге, нижнем белье.

При каких патологиях появляется кровянистая слизь в испражнениях:

1. Дизентерия – заболевание инфекционного характера, при котором на стенках толстого кишечника образуются язвы. Болезнь сопровождается частыми и резкими позывами к опорожнению, при этом кала выделяется мало, повышением температуры, болевым синдромом в животе.
2. Язвенный колит в хронической форме – воспалительный процесс, при котором на стенках кишечника скапливается много гноя и слизи, запоры чередуются с диареей.
3. Рак толстого кишечника – тёмная кровь появляется на II, III стадии заболевания, патология сопровождается признаками анемии, температура постоянно держится на субфебрильных отметках.
4. Дивертикулит толстого кишечника – помимо слизи, человека беспокоит дискомфорт в брюшной полости, метеоризм, диарея.

Не всегда наличие кровянистой слизи в кале сигнализирует о серьёзных заболеваниях, иногда достаточно пересмотреть режим питания, отказаться от острых блюд, спиртных напитков, чтобы неприятные симптомы исчезли.

При язвенном колите появляется слизь с кровью

Стул со слизью у ребёнка – что это значит

У новорождённых детей в кишечнике происходит борьба между полезными и вредными бактериями, поэтому кал имеет различные оттенки, консистенцию, в фекалиях часто присутствует много слизи. Как могут выглядеть в норме испражнения у грудничков можно увидеть на фото.

Кал младенца в норме

Нормальный кал младенца

Доктор Комаровский говорит, что большое количество слизистых примесей в каловых массах у детей чаще всего появляется из-за воспалительных процессов, чем больше примесей, тем более остро протекает заболевание. Зелёные и жёлтые вкрапления сопровождают бактериальные инфекции, белые – о заражении паразитами, наличии полипов.

Почему может присутствовать слизь в испражнениях при грудном вскармливании:

1. Заболевания носоглотки – малыш постоянно заглатывает желеобразную мокроту, слизь в небольшом количестве выходит во время опорожнения кишечника.
2. Нарушение режима питания – длительные перерывы между кормлениями, переедание усугубляют процесс брожения в кишечнике.
3. Пищевая или лекарственная аллергия – спровоцировать её может неправильно подобранная смесь, или употребление мамой запрещённых продуктов, медикаментов во время лактации.
4. Частая смена груди во время кормления – ребёнок получает только переднее молоко, недоедает, получает малое количество лактазы, что становится причиной появления зелёного слизистого стула.
5. Реакция на введение прикорма – овощные, фруктовые пюре, свежевыжатые соки усиливают процесс брожения в кишечнике, усиливается выделение газов, наблюдаются изменения в структуре кала.
6. Атопический дерматит – дерматологическая патология, при которой могут наблюдаться слизистые вкрапления в испражнениях.
7. Кишечная непроходимость – малыш становится беспокойным, сучит ножками, тужится, появляется рвота, понос с примесями крови и слизи, ребёнка нужно срочно госпитализировать.
8. Ротавирусные, кишечные инфекции – опасные патологии для детей, сопровождаются выделением сгустков слизи, высокой температурой, рвотой, ухудшением аппетита, обезвоживанием.
9. Целиакия – в организме ребёнка отсутствуют ферменты, которые необходимы для переваривания глютена.
10. Лактозная недостаточность – в организме вырабатывается малое количество фермента лактазы, которая необходима для расщепления лактозы.

У детей после двух лет причиной появления слизистых вкраплений могут быть глистные инвазии – инфекция сопровождается болью в животе, снижением или увеличением аппетита, зудом в анальном отверстии, аллергическими высыпаниями.

К какому врачу обратиться?

При появлении желеобразного стула, различных примесей в каловых массах, необходимо посетить гастроэнтеролога. После сбора анамнеза, проведения лабораторной и инструментальной диагностики, может потребоваться консультация инфекциониста, паразитолога, проктолога, хирурга, онколога.

Лечение при слизи в кале

Для устранения слизистых выделений в каловых массах необходимо комплексное лечение, которое включает приём лекарственных препаратов, соблюдение диеты.

Основные группы препаратов:

• пробиотики, эубиотики – Бифиформ, Линекс, Ацилакт, помогают устранить дисбаланс кишечной микрофлоры;
• антибиотики и противомикробные препараты – Нифуроксазид, Энтерол, Фуразолидон, уничтожают патогенные микроорганизмы, устраняют диарею;
• противовирусные лекарства – Виферон, борются с ротавирусом, кишечным гриппом;
• противогрибковые препараты – Амфотерицин, предназначены для устранения кандидоза;
• противодиарейные лекарственные средства – Имодиум, Лоперамид;
• сорбенты – Атоксил, Энтеросгель, помогают очистить организм от токсичных веществ при отравлении;
• спазмолитики – Но-шпа, Гиосциамин;
• противопаразитарные препараты – Вормил, Вермокс, Декарис;
• анальные суппозитории для лечения геморроя – Релиф, Нигелан, Гепатромбин;
• слабительные средства – Сенаде, Гутталакс, Дюфалак.

Средство Бифиформ можно давать грудничкам

Рацион врач подбирает с учётом причин, которые спровоцировали появление слизи в каловых массах. Но при любых патологиях необходимо питаться дробно, отказаться от вредной, пряной, острой пищи, газированных и спиртных напитков, ограничить потребление соли и кофеина. Чтобы нормализовать стул, очистить организм от токсичных веществ, необходимо соблюдать питьевой режим – в сутки нужно употреблять не менее 2,5 л чистой воды.

Слизистые вкрапления в кале – это только признак того, что в организме произошли какие-то изменения. Своевременное выявление причины, правильное лечение и питание поможет избежать развития осложнений и сопутствующих заболеваний.

Оцените статью
(1 оценок, средняя 5,00 из 5)

Говорить о нарушении функции выделения в социуме не принято. Проблема со здоровьем этой сферы организма настолько деликатна, что порой люди предпочитают обойтись простейшими аптечными средствами. Обращаться за квалифицированной помощью пациенты с заболеваниями кишечника не спешат. Именно психологическим дискомфортом от общения с врачом объясняется позднее выявление довольно серьезных болезней. К ним относятся и состояния, характеризующиеся наличием примеси в фекалиях. Независимо от того, слизь в кале у взрослого или заболел ребенок – потребуется пройти диагностику.

Значение и норма слизи в кале

Выделительная функция – сложный механизм: стоит «выйти из строя» хотя бы одному органу – самочувствие человека ухудшится, появится ряд неприятных признаков и, соответственно, необходимость посещения специалиста.

Слизь представляет собой желеобразный конгломерат. Она выделяется железами внутренних органов (в конкретном случае, эти протоки пролегают в тканях кишечника), обеспечивает защитную функцию. Обволакивая стенки пищеварительного тракта, эта секреция препятствует проникновению патогенной флоры внутри ткани. К числу болезнетворных микроорганизмов относятся бактерии, вирусы, грибы, простейшие. Для пребывания в нормальном состоянии, организм нуждается в наличии барьерного слоя.

Слизь в стуле присутствует всегда: именно за счет ее наличия массы безболезненно и с минимальным дискомфортом продвигаются по кишечнику наружу. Если этой секреции меньше необходимой концентрации, при опорожнении возникнут царапины, повреждения (анальная трещина).

Рассматриваемые прозрачные выделения состоят из клеток слизистого эпителия кишки и белых кровяных клеток – лейкоцитов. При нормальном состоянии организма, этой примеси не должно быть видно. Если избыток слизи в кале определяется без необходимости концентрировать внимание, у человека явные проблемы со здоровьем. Нельзя исключать нарушение функциональной деятельности органов пищеварительного тракта.

Причины появления слизи в кале

Все причины слизи в кале у взрослого человека и у ребенка делятся на заболевания инфекционно-воспалительного происхождения и онкологического значения. Третья группа первопричин связана с нарушением программы питания (качества, количества).
Основные заболевания, которые проявляются выделением слизистого конгломерата вместе с калом:

Геморрой и полипы. Секреция желез не смешивается с калом, а остается на его поверхности, что легко определяется, глядя на использованную туалетную бумагу.

Важно! Если внутри фекалий присутствуют прожилки крови, велика вероятность более серьезной патологии, чем геморрой. В большинстве клинических случаев признак указывает на формирование онкологического новообразования.

Если одновременно с окрасом каловых масс, пациент ощущает интенсивный болевой синдром, отвращение от пищи (особенно, от мясных продуктов), бледность кожных покровов и головокружение, нужно немедленно обратиться к терапевту. Специалист даст направление на осмотр врачом соответствующего профиля. Дальнейшее лечение будет проводить онколог.

Кроме слизи, испражнения могут содержать остатки непереваренной пищи – это немаловажный симптом: о своем наблюдении нужно сообщить врачу на момент проведения опроса/осмотра.

Менее распространенные причины слизи в кале

Появление желеобразных масс внутри фекалий не всегда связано с наличием серьезных проблем со здоровьем. Много слизи вызывают:

• Неправильная диета, длительное голодание. Изнурительный вид питания, призванный сделать фигуру утонченной, вынуждает организм претерпевать дефицит белка. Слизистый эпителий страдает от отсутствия сбалансированного рациона, происходит его истощение.
• Употребление накануне бананов, творога, арбузов, каш, приготовленных из рисовой или овсяной крупы.
• Преобладание в рационе грубых пищевых волокон.

Восстановить кишечник, пораженный вследствие перечисленных явлений, просто. Достаточно нормализовать меню, ввести в него больше витаминизированных продуктов, супов, бульонов. Отрегулировать питание таким образом, чтобы порции были небольшими, а кратность употребления – частой.
В определенных клинических случаях появляется слизь вместо кала:

• При запоре. Это состояние, при котором пациент лишен возможности опорожнять кишечник своевременно. Застой кала вызывает физический и психологический дискомфорт. Запором считается отсутствие дефекации в течение трех суток подряд.
• Кишечная непроходимость. Патология обусловлена спаечной болезнью – разрастанием соединительной ткани в ответ на перенесенную травму.
• Гельминтоз. Стул со слизью у взрослого или ребенка возникает при глистных инвазиях.

Ребенок какает слизью после некорректно введенного первого прикорма. Также состоянию предшествует бактериальная инфекция. Когда родители заметили специфические испражнения, важно контролировать еще и температуру тела малыша, наличие аппетита, его общее состояние.

Диагностика

Кроме проведения осмотра и выяснения жалоб, специалист уточняет качество и режим питания пациента. Затем ему нужно сдать образец кала для выявления патогенной микрофлоры. Установив, какой конкретно возбудитель послужил причиной развития заболевания, врачу будет проще ориентироваться. Это необходимо и для назначения правильного лечения (особенно, антибиотикотерапии).

Слизь, присутствующую в каловых массах, также подвергают изучению в условия лаборатории.

Анализ крови (клинический и биохимический) позволит выявить повышенное количество лейкоцитов, что указывает на наличие прогрессирующего воспалительного процесса. Когда в кале слизь отмечается одновременно с прожилками красного цвета и есть подозрение на наличие внутреннего кровотечения, выявить очаг поможет анализ на скрытую кровь. Для этого пациент сдает небольшую порцию испражнений: лаборант подтверждает или опровергает присутствие эритроцитов.

Учитывая предварительный диагноз, пациенту проводят такие дополнительные варианты диагностики, как ФГДС и УЗИ. Если возникает необходимость – рентгенографическое исследование с применением бариевой смеси. Если слизь в кале связывает с наличием геморроя, полипов или других новообразований прямой кишки, потребуется выполнение ректоскопии.

Лечение

Яркая розовая слизь, возникающая на фоне темных фекалий – признак имеющейся язвы желудка, цирроза печени или варикозного расширения вен кишечника. Если указанная патология подтверждена, пациент нуждается в кровоостанавливающей терапии.

1. Внутривенно капельницей вводят аминокапроновую кислоту. Внутримышечно назначают Дицинон (каждые 6 часов по 2 мл), внутривенно (медленно) следует ввести кальция хлорид 10 % 10 мл.
2. Если беспокоит острая боль, пациента нужно обезболить: при язвенной болезни развивается так называемая кинжальная боль, переносить которую психологически или физически невозможно.
3. Если состояние наблюдается до приезда врача – желательно не давать анальгетики (особенно противовоспалительные нестероидные – Вольтарен, Диклофенак), наложить пузырь со льдом или любой холод на максимально болезненную зону живота.
4. Немедленно вызывать врача. До его приезда нельзя давать питание или питье – лучше смачивать губы больного.
5. Опорожнения (слизистые, пенистые, с остатками нерасщепленной пищи) нужно запоминать по кратности выделения и объему – это поможет врачу понять клиническую картину. То же самое касается рвотных масс и мочеиспускания.

Устранением слизи в кишечнике ребенка занимается педиатр. Если проблема со здоровьем вызвана неправильным (преждевременным) прикормом или индивидуальной непереносимостью молока – врач поможет составить правильное меню, назначит препараты для устранения аллергических проявлений.

Когда слизистый характер испражнений вызван присутствием глистов внутри кишечника, специалист назначит противогельминтные средства. Простейшее из них – Пирантел.

Если нарушение пищеварения спровоцировано кишечной непроходимостью и подтверждено наличие спаек, консервативным путем такое состояние не лечится. Эффективным терапевтическим подходом будет оперативное вмешательство. Оно предполагает рассечение срощенных участков кишки для полноценного перемещения пищи по тракту.

Лечение геморроя зависит от его стадии на момент обращения к врачу. Варианты устранения проблемы – применение ректальных суппозиториев или мазей. Полипы устраняют посредством хирургии (но лишь тогда, когда они крупных размеров, постоянно кровоточат или повреждаются).

Если пациента беспокоит только слизь, на операцию его не направят.

Для устранения бактериальной инфекции понадобится серьезное и длительное лечение: постельный режим, антибиотикотерапия, витаминизированное питание, обильное питье, ограничение двигательной активности.

На момент обращения к специалисту, важно объяснить не только основные жалобы – на боль, запоры, замедленный метаболизм: пациент должен описать, как выглядит слизь в кале. Это поможет врачу воссоздать точную клиническую картину, составить план обследования, назначить лечение.

Ставьте лайк, и тогда еще больше людей станет внимательнее относиться к здоровью!

parazitoved.ru

Как выглядит слизь в кале фото

Деликатными недугами, как правило, неохотно делятся даже с врачами, откладывая визит к ним в долгий ящик и надеясь, что проблема сама пройдет. Если возникло такое неприятное явление, как слизь в кале, необходимо обратиться за консультацией к лечащему врачу, иначе это может привести к тяжелым заболеваниям.

Прожилки в кале

В системе внутренних органов постоянно вырабатывается защитный секрет, имеющий слизистый, желеобразный вид. В кишечнике он выполняет много функций:

• облегчает продвижение каловых масс, что предотвращает появление запоров;
• защищает стенки кишечника от механического раздражения перевариваемой пищей;
• создает защитный барьер от токсичных веществ, содержащихся в каловых массах.

Выработка слизи в органах пищеварения — вполне нормальный процесс. Отклонением от нормы является его недостаточное или чрезмерное выделение, а также изменение цвета. Недостаточное количество смазки в кишечнике чревато неприятными последствиями:

• появление трещин в стенках кишечника;
• затрудненная дефекация;
• образование геморроя.

Как выглядят выделения

В норме слизь в кале может быть белой или слегка с желтоватым налетом, может также быть вовсе прозрачной. Если кал выходит с плотными комочками слизи других цветов, это свидетельствует о наличии проблем ЖКТ.

В пищеварительном тракте цвет выделяемого секрета может приобретать оттенки розового, красного, коричневого или зеленого цветов. Могут в кале присутствовать прожилки крови.

По цвету выделяемой слизи можно предварительно определить природу патологии. Например, выделения желтого цвета могут быть вызваны антибиотиками или наличием полипов в кишечнике. Зеленый цвет говорит о бактериальном заражении. Кровавые волокна — наличие язв, трещин, геморроя. Включения черного цвета могут быть признаком раковой опухоли.

Оранжевые хлопья при дефекации могут быть вызваны паразитами, дисбактериозом, врожденной патологией кишечника. Такое возможно при диагнозе острый инфекционный проктит. Выявить настоящую причину поможет копрограмма.

Белые вкрапления в кале свидетельствуют о заболеваниях желудка или прямой кишки, дисбактериозе или грибковом поражении ануса. При воспалениях слизистой оболочки кишечника во время аллергической реакции, атопическом дерматите или лактозной непереносимости также может присутствовать белая слизь в кале у взрослого.

Причины появления вкраплений

Стул со слизью у взрослого может быть следствием беспорядочного режима питания или какого-либо заболевания. В первом случае для нормализации стула достаточно наладить здоровое, полноценное питание, отказаться от вредных привычек. Причиной слизистых выделений при дефекации могут быть и другие факторы:

• злоупотребление спиртными напитками;
• курение;
• увлечение жесткими диетами;
• переохлаждение во время купания в водоеме;
• стресс;
• употребление плохо промытых фруктов или овощей;
• некачественная вода;
• язвенная болезнь ЖКТ;
• геморрой;
• глистные инвазии;
• заболевания дыхательных органов;
• муковисцидоз.

Важно не впадать в панику до визита к врачу и приписывать себе заболевания без необходимых анализов только по первым признакам слизистых прожилок. Вполне закономерно появление слизи, например, при банальной ОРВИ. Весь секрет из носоглотки или дыхательных путей, который проглатывается, будет выведен при дефекации в виде сгустков, и как только болезнь будет излечена, кал приобретет нормальный вид.

При дефекации могут наблюдаться не только отдельные включения в стуле, но и выделение одной слизи вместо каловых масс. Это означает, что кишечник не в состоянии удерживать содержимое внутри. При этом человек испытывает сильную боль внизу живота, температура повышается.

Появление включений в стуле часто встречается и у детей, особенно первого года жизни. Это связано с еще не до конца сформированной системой пищеварения. Особенно часто такой симптом возникает во время введения прикорма ребенку в виде овощных или фруктовых пюре. Чтобы удостовериться в том, что слизь вызвана естественной реакцией кишечника на раздражение, а не патологией, необходимо сдать соответствующие анализы.

Когда нужна помощь

Не во всех случаях врачебное вмешательство необходимо, ведь кал со слизью у взрослого человека является нормой. Другой вопрос — это характер выделений, их интенсивность и частота. Если при исключении факторов, которые могли вызвать в стуле слизь, симптом не проходит, следует проконсультироваться у специалиста. Обследование обычно проводит проктолог, хирург, гастроэнтеролог или онколог в зависимости от специфики заболевания.

Если выбор врача вызывает затруднения, можно записаться на прием к участковому терапевту, он направит на анализы и дальше определит, к какому специалисту обратиться за помощью.

Несмотря на то что слизь в кале не причиняет человеку особых хлопот и не вызывает боли, закрывать глаза на это явление не стоит. Возможно, не так страшен сам симптом, как вероятные тяжелые последствия. Вот почему самолечение при таком недуге крайне нежелательно. Будет полезной привычка периодически сдавать кал на общий анализ и делать УЗИ брюшной полости не реже одного раза в год.

Понос со слизью или сформированные каловые массы с примесями слизи могут свидетельствовать о начале некоторых заболеваний кишечника, а также указывать на запущенные патологические процессы в организме. При наличии слизи в кале лечение требует всестороннего внимания и предварительной комплексной диагностики. Только так можно выявить и устранить причину этого симптома и предупредить его осложнения. Специалисты «Первой семейной клиники» готовы помочь вам восстановить здоровье и защитить вас от негативных последствий заболеваний ЖКТ.

Мы ведем прием в многопрофильных центрах клиники, расположенных в Петроградском и Приморском районах.

Когда обратиться к врачу

• жидкий кал с примесью слизи и запахом наблюдается более 2-3 дней и не связан с изменениями в рационе;
• повышение температуры тела одновременно с появлением сгустков слизи в кале;
• боли в животе при позывах к дефекации или во время опорожнения кишечника;
• дискомфорт или боль в желудке спустя несколько минут после приема пищи;
• боль в правом или левом подреберье;
• стул с кровью и прожилками слизи;
• необъяснимое снижение массы тела;
• нарастающее чувство слабости, постоянной усталости, головокружения;
• вместо кала выходит слизь (в ней могут присутствовать прожилки крови, сгустки).

При появлении даже одного симптома из этого списка следует без промедления обратиться к врачу.

Наши гастроэнтерологи и гепатологи ведут прием в центрах на:

• Каменноостровском проспекте, 16 (м. Горьковская, м. Петроградская, Петроградский район)
• Коломяжском проспекте 36/2 (м. Пионерская, м. Удельная, Приморский район).

При каких заболеваниях появляется слизь в кале

Если появилась прозрачная слизь в кале или окрашенная в бурый, зеленоватый или желтый цвет, это может говорить о развитии таких заболеваний, как:

• дисбактериоз кишечника;
• инфекционные заболевания кишечника;
• воспаление слизистой толстой кишки;
• воспаление слизистой прямой кишки;
• язвенный колит;
• болезнь Крона;
• глютеновая непереносимость;
• доброкачественные или злокачественные новообразования в кишечнике.

В некоторых случаях, если чистая слизь вышла после стула или вместе с ним (прозрачная и густая, без следов крови) это может свидетельствовать о пищевом отправлении, глистной инвазии или о временном нарушении пищеварения.

Диагностики

Врачи

Диагностика

Для оценки состояния органов пищеварения и выявления причин того, почему вместе с калом выходит слизь, назначается обследование. В зависимости от данных анамнеза и особенностей клинической картины, оно может включать в себя:

• УЗИ брюшной полости;
• видеоколоноскопию;
• ФГДС;
• анализы кала на слизь и скрытую кровь;
• анализы кала на гельминтоз;
• анализы крови (клинический, биохимический, на свертывающий фактор и пр.).

Совокупность полученных результатов позволяет определить причину слизи в стуле и сформировать комплекс лечения.

В «Первой семейной клинике» для диагностики используется современное профессиональное оборудование, которое обеспечивает высокую точность и информативность всех полученных данных.

Лечение слизи в кале

Лечение формируется индивидуально, в каждом отдельном случае важны данные, полученные во время диагностики. В зависимости от причин того, почему кал выходит со слизью или при опорожнении кишечника наблюдается кровь со слизью в кале, тактика терапии может существенно различаться.

Так, при лечении инфекционных поражений органов ЖКТ, при которых появляется кровяная слизь в кале, основной целью является подавление активности болезнетворных микроорганизмов и восстановление микрофлоры кишечника. Если же кал со слизью темный или светлый — вероятно, это результат опухолевого заболевания кишечника, в ходе лечения которого принимает участие проктолог, онколог или другой специалист соответствующего профиля. Воспалительные процессы в кишечнике, на которые указывает повышенный уровень лейкоцитов и другие данные обследования, требует кроме медикаментозного лечения соблюдения особого режима питания, который оговаривается с пациентом отдельно.

Результаты лечения слизи в кале

• Нормализация стула.
• Восстановление нормального пищеварения и всасывания питательных веществ.
• Устранение негативных последствий нарушений работы кишечника (анемии, дефицита питательных и биоактивных веществ, боли в животе и пр.).
• Профилактика рецидива выявленного заболевания.

Для записи на прием к специалистам «Первой семейной клиники» свяжитесь с нами по телефону или онлайн для выбора удобной для вас даты и времени посещения врача. Гастроэнтерологи нашей клиники ведут прием в многопрофильных центрах в Санкт-Петербурге, по адресам: Каменноостровский проспект, 16 (м.Горьковская, м.Петроградская, Петроградский район) и Коломяжский 36/2 (м.Пионерская, м.Удельная, Приморский район).

К патологическим изменениям в кале, которые можно увидеть невооруженным глазом, относят примеси крови, слизь, появление зелени. Они позволяют заподозрить серьезные заболевания, даже при отсутствии активных жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта. При обнаружении слизи в выделениях требуется консультация гастроэнтеролога с дальнейшей диагностикой и выявлением причины болезни.

Причины

Причины заболевания могут быть разнообразны. Слизь может появляться как вследствие инфекционного поражения или других серьезных заболеваний, так и быть результатом физиологических проявлений.

Непатологические случаи

Слизь в норме вырабатывается клетками кишечника для облегчения прохождения пищевого комка. Во многом именно благодаря ей пищевой комок «скользит» по пищеварительному тракту. В норме появление излишков слизи может быть при:

• Твердом стуле. Усиливается выделение слизи для облегчения прохождения кала. Твердый стул может быть не патологическим запором, а результатом неправильной диеты с недостаточным содержанием жидкости и клетчатки.
• Катаральные явления респираторной системы. При респираторной вирусной инфекции, гайморитах и даже при аллергических ринитах излишки слизи попадают в пищевод и транзитом проходят весь желудочно-кишечный тракт.
• Продукты питания. Некоторые продукты питания сами по себе содержат много слизи: бананы, арбузы, творог, овсянка.

Патологические причины

Патологических причин, способных увеличить содержание слизи, значительно больше. В зависимости от субстрата, вызвавшего гиперпродукцию, их можно распределить на различные подгруппы, в каждой из которых можно насчитать множество патологий.

Воспалительные заболевания

• Синдром раздраженного кишечника. Функциональная патология, характеризующаяся обилием жалоб, воспалительным компонентом, без патологического субстрата (нет причины). Чаще всего возникает на фоне психического и физического перенапряжения, при сниженном иммунном ответе.
• Дивертикулит. Во внутриутробном периоде организм ребенка связан с материнским посредством пупочного канатика, при облитерации которого в кишечнике формируется выпячивание, названное дивертикулом. Помимо слизи выявляются примеси крови, признаки метеоризма и выраженный болевой синдром. Требует оперативной коррекции.
• Перепончатый колит. Воспаление толстого кишечника, характеризующееся формированием слизистых плотных тяжей, похожих на перепонки, часто сопутствует кишечной колике.
• Геморрой. Воспаление геморроидальных узлов также вызывает гиперпродукцию слизи, необходимую для облегчения прохождения каловых масс через обтурированную прямую кишку.

Инфекционные патологии кишечника

К основным инфекциям, которые вызывают избыточное выделение слизи, относят:

• Дисбактериоз кишечника. Можно отнести к инфекционной патологии, так как нарушается соотношение условно-патогенных микроорганизмов, проживающих в кишечнике, к «полезным» бифидо- и лактобактериям.
• Кишечные инфекции. Любой возбудитель кишечной инфекции может проявиться в виде слизи в кале, параллельно присутствуют и другие клинические признаки.
• Глистная инвазия. Заселение в просвете кишечника гельминтов сопровождается повышенным выделением слизи вследствие регулярного раздражения кишечной стенки.

Аутоиммунные заболевания

К аутоиммунным воспалениям кишечной стенки относят следующие патологии:

• Неспецифический язвенный колит. Характеризуется поражением слизистой толстого кишечника на определенном участке с формированием изъязвлений.
• Болезнь Крона. Относят к аутоиммунной патологии с генетической предрасположенностью, при которой формируются язвенные дефекты на протяжении всей кишечной трубки.

Нарушения всасывания

Нарушения всасывания могут наблюдаться и сопровождать многие заболевания, но существуют патологии, чаще наследственного или генетического генеза:

При исследовании кала только по цвету и характерологическим особенностям выделяемой слизи можно предположить заболевание и наметить план дальнейшего обследования и терапии:

При обнаружении слизи в кале врач в первую очередь должен подтвердить или отвергнуть формирование наиболее частой патологии.

Заболевание не самое частое, однако наиболее опасное. В первую очередь необходимо исключать его. Параллельно с появлением слизи в кале часто обнаруживается кровь. Слизистые скопления могут быть полиморфными: выпадать крупными и мелкими комками и хлопьями, разных цветов.

Заболевание, которое проявляется часто, но требует наибольшей диагностики. Для постановки такого диагноза необходимо полное гастроэнтерологическое обследование, при котором результаты всех исследований будут в норме.

Тем не менее, клинически у человека очень много жалоб. В кале чаще всего проявляется слизь, возможны волокна непереваренной пищи. Спазмы в животе, метеоризм, неустойчивый стул в сопровождение с диспепсическими проявлениями в виде тошноты, изжоги и рвоты.

Колиты, энтериты, гастроэнтероколиты инфекционной природы следует лечить в специализированном отделении. Они очень инвазивны и при вспышках кишечных инфекций одномоментно страдает большое количество людей.

Причиной воспалительных изменений в кишечнике могут стать и токсины при пищевой токсикоинфекции. Бактериологические посевы при этом будут отрицательны, но токсины, находящиеся в съеденной пище, раздражают слизистую и усиливают слизеобразование.

Причиной болезни чаще всего становится длительная антибактериальная терапия. Это приводит к нарушению баланса между полезной и условно-патогенной флорой. Дисбактериоз еще не является инфекционным заболеванием, но при малейшем сдвиге – риск формирования кишечной инфекции.

Проблема, которой страдает превалирующее число населения. Связана она с преобладанием сидячего образа жизни. Из-за этого нарушается тонус сосудистых стенок венозной системы – как следствие расширение геморроидальных вен.

Необходима своевременная терапия, для предупреждения оперативного вмешательства. Основной риск – формирование кровотечения из узлов.

В любом случае, при появлении слизи в стуле, которая является патологической примесью, следует обратиться к врачу. Даже если причины безобидны (такие как продукты питания или насморк), все равно необходимо провести минимальные исследования для исключения серьезных трудноизлечимых заболеваний.

Для определения причин необходимо пройти углубленное обследование:

limto.ru

Слизь в кишечнике фото — Про изжогу

Если в большом количестве образуется слизь в кишечнике у ребенка или взрослого, это является плохим признаком, который говорит о том, что в органе протекают патологические процессы и их нужно немедленно распознать. Как понять, что в организме развивается болезнь, какие способы диагностики применяются, что за способы лечения помогут очистить кишечник и какие методы профилактики позволят избежать повторного проявления?

Чрезмерная слизь в кишечнике — верный спутник патологии, которую нужно лечить.

Слизистые образования в кишечнике

Как вариант нормы

При нормальном состоянии здоровья с каловыми массами из организма выходит слизистое включение, так как кишечник покрыт защитной пленкой из слизи. Она обладает защитными свойствами, не дает патогенной микрофлоре размножаться, способствует быстрому заживлению микроранок и трещин. Благодаря слизи процесс дефекации не вызывает дискомфорта, а в кале встречаются ее выделения.

Вернуться к оглавлению

Как патология

Если при опорожнении в каловых массах видно много слизи с кровью, она имеет неестественный цвет, а иногда и запах, нужно бить тревогу и обращаться за медицинской помощью, ведь причина такой патологии зачастую опасна. Много слизи в прямой кишке говорит о том, что в органе происходят воспалительные процессы, которые проявляются как сами по себе, так и бывают следствием протекания в организме более серьезного недуга. Ткани органа деформируются, появляются отеки, которые вызывают боль и дискомфорт при дефекации, из организма в больших количествах выделяется слизь. При запущенных случаях происходят гнойные процессы, при которых гнойные массы выходят наружу вместе с калом.

Вернуться к оглавлению

Причины и симптомы

1. Колит вызывает повышенное продуцирование слизи, но, кроме нее, в кале видны кровяные включения, человека чаще беспокоит понос. Если не обратиться за медицинской помощью в начале проявления симптомов, у больного развиваются осложнения, появляются боли в животе, кровотечения становятся более обильными и болезненными.
2. Бактерии тоже провоцируют обильное выделение слизи. Если больной заразился шигеллезной бактерией или кишечной палочкой, в кишечнике начинают быстро развиваться воспалительные процессы. Состояние больного ухудшается, появляется рвота, понос, при дефекации больной чувствует боли, а в каловых массах присутствует слизь с кровяными частичками.
3. Синдром раздраженного кишечника. При таком недуге симптомы проявляются по-разному, но зачастую в кале присутствует слизь. При СРК у человека развивается запор или понос, секреция слизи повышается, так как раздражается слизистая кишечника из-за того, что не полностью получается опорожнить кишку.
4. Кишечные трещины являются самыми часто встречающимися первопричинами появления слизи в кале. Болезнь поражает людей любой возрастной категории, причем дети тоже страдают недугом (при неправильном питании и ограничении двигательной активности). Трещины появляются в результате воспалительных процессов кишечника или при механическом его повреждении. Помимо слизи и кровяных включений, во время опорожнения появляются сильные боли и дискомфорт.

Вернуться к оглавлению

Другие болезни

Нарушение в микрофлоре, воспаление, рак, инфекции способны провоцировать образование слизи в кишечнике.

1. Болезнь Крона проявляется нарушением функций иммунной системы в кишечнике. При недуге человека беспокоит диарея с кровяными и слизистыми прожилками, случается и так, что в кале есть частички гноя. Во время обострения болезни у человека начинает сильно болеть нижняя часть живота, развивается метеоризм, тошнота и приступы рвоты. Если случай запущен, поднимается температура, проявляются симптомы обезвоживания.
2. Дисбактериоз, при котором в кишечнике нарушается баланс микрофлоры. Если человек ест много пищи, которая вредна, злоупотребляет плохими привычками, то дисбактериоз будет постоянно беспокоить человека. В таких случаях нужно наладить питание, чтобы очистить кишечник от токсинов и шлаков, принимать пре-и пробиотики, пить минеральную воду и следить за режимом дня.
3. Проявление слизи в кале может быть вызвано протеканием в кишечнике онкологического заболевания. На начальных стадиях рак кишечника проходит бессимптомно, однако на 2−3 стадии больного начинают беспокоить проблемы с дефекацией (когда запоры сменяются сильным приступами диареи), болезненные ощущения, ухудшение самочувствия, слабость, апатия. Если такие признаки больной наблюдает постоянно, нужно срочно обращаться за скорой помощью.

Вернуться к оглавлению

Слизь с кровью у детей

Слизь в каловых массах у ребенка без серьезных симптомов и беспокойства не несет никакой опасности. Но когда в каловых массах наблюдается кровь, большие сгустки слизи (белая или коричневая), при этом ребенку плохо, у него поднимается температура, развивается диарея, то нельзя в таких случаях медлить, так как это может указывать на развитие опасного заболевания. Если слизь в кале появилась у малыша на грудном вскармливании, значит, молодой маме нужно пересмотреть свой рацион и выявить продукты, вызывающие такой недуг. Также слизистые выделения проявляются у малыша при дисбактериозе. В таком случае корректируется меню, в него добавляются свежие овощи и фрукты, натуральные соки, кефир, ряженка, йогурт без подсластителей и добавок, которые способны очистить кишечник от накоплений и токсинов. Если улучшений не наступило, то тогда нужно проконсультироваться с педиатром.

Вернуться к оглавлению

Диагностика

Для диагностики в первую очередь проводят лабораторные исследования

Чтобы определить первопричину возникновения патологии, больному показано пройти диагностическое исследование, которое поможет в дальнейшем выбрать правильную тактику лечения. Для начала больной сдает анализы кала и крови. Наличие в кале скрытых кровяных частичек указывает на то, что в кишечнике развивается заболевание, которое негативно влияет на его работу и вызывает усиленное продуцирование слизи (воспаление, онкология, полипы, язвенное поражение). Анализ крови покажет, есть ли какие-либо изменения в организме. Повышенный уровень лейкоцитов, пониженный гемоглобин являются симптомами того, что у человека протекает опасный недуг.

При подозрении на патологию кишечника больного направляют на колоноскопию, во время которой врач увидит все изменения и новообразования, которые вызывают выделения слизи. Во время колоноскопии врач может взять фрагмент пораженных тканей на исследование. При необходимости проводится рентгенография, МРТ и КТ исследование органов брюшной полости.

Вернуться к оглавлению

Лечение болезни

Препараты

После того, как диагноз установлен и найдена первопричина недуга, больному показано медикаментозное лечение, специальная диета и соблюдение режима дня и питания. Если недуг развивается в результате бактериального присоединения или инфекционного поражения, назначается курс антибиотиков. При дисбактериозе применяются препараты, которые нормализуют микрофлору кишечника и подавляют размножение патогенной микрофлоры. Если причиной болезни стало язвенное поражение органов пищеварения, то назначаются ранозаживляющие препараты, лекарства, которые снимают воспаления и отеки. При кишечной непроходимости, опухоли различной этиологии, геморрое назначают оперативное удаление патологии.

Вернуться к оглавлению

Как избавиться при помощи народных средств?

Народными средствами пользуются только после постановки диагноза и консультации с лечащим врачом. Нельзя заниматься самолечением и предпринимать какие-либо меры самому наугад, так как это чревато тяжелыми последствиями и развитием осложнений. В первую очередь больному нужно наладить свое питание и отказаться от плохих привычек. Убрав из рациона острые, жирные и жареные блюда, удастся наладить пищеварение и регулярный стул, начнется природная очистка, кишечник станет более активно функционировать и слизь исчезнет без медикаментозного вмешательства.

Поможет лечебная физкультура, при которой дается комплекс упражнений, стимулирующий и массажирующий органы брюшной полости. В результате этого работа кишечника налаживается, больной чувствует себя лучше. Показаны и прогулки на свежем воздухе, при которых повышается иммунитет, кровь насыщается кислородом, улучшая работу всех внутренних органов. Такими народными средствами, как настойка коры крушины и травой сенной больному удастся избавиться от запора и слизи. Для ее приготовления берется по 1 ч. л. сухих трав и заливаются 500 мл кипяченой воды. Пить такой настой нужно вечером, перед сном. Чай из ромашки с медом поможет избавиться от воспалительных процессов в кишечнике, устранить вредную микрофлору.

Вернуться к оглавлению

Профилактика

При проблемах с кишечником и нарушении его работы нужно все время следить за своим здоровьем, соблюдать диету и быть под наблюдением врача-гастроэнтеролога. При проявлении подозрительных симптомов нельзя тянуть и заниматься самолечением. Иногда слизь в кале бывает результатом неправильного питания и будет достаточно провести очистку кишки, и ее функционирование восстановится. Но в некоторых случаях такая патология проявляется и при серьезных, тяжелых заболеваниях, таких как рак прямой кишки, язва 12-перстной кишки, полипоз органа. При таких заболеваниях нельзя тянуть время, так как осложнения могут стоить больному жизни.

Source: PishcheVarenie.ru

worldwantedperfume.com

Газы выходят со слизью. Выделение слизи из прямой кишки: причины и что делать

Нередко о возникновении проблем со здоровьем свидетельствует появление слизистых выделений из ануса. Такой симптом может говорить о серьезных прогрессирующих заболеваниях в организме, поэтому нужно своевременно распознать его и обратиться за помощью к профильному специалисту.

Физиологические особенности организма

Выделение слизи при дефекации не обязательно может быть патологией. В некоторых случаях такое явление врачи определяют, как норму, не требующую особого лечения. Органы ЖКТ человека имеют мышечную и слизистую оболочку. Первая из них необходима для продвижения каловых масс вниз по кишечнику. Это осуществляется благодаря регулярным сокращениям мышц. Чтобы облегчить ход кала слизистая оболочка продуцирует специальную слизь, которая увлажняет стенки прямой кишки. Ее количество зависит от многих внутренних и внешних факторов, например:

• особенности рациона питания;
• возраст человека;
• индивидуальные особенности организма;
• сопутствующие заболевания.

В норме слизь сложно определить при дефекации, так как она не имеет специфического цвета. Это прозрачное вещество может визуализироваться в кале при слишком большом его количестве или после появления кровянистых прожилок. Недостаток выделяемой слизи может привести к затвердению каловых масс, что чревато не только , но и образованием .

Причины возникновения проблемы

Если из заднего прохода выделяется жидкость в виде слизи, то это может быть свидетельством таких проблем со здоровьем:

• отравление (алкогольное или пищевое) – некачественные продукты, попадая в организм человека, выделяют токсины, которые раздражают слизистую оболочку. Чтобы защитить стенки кишечника от повреждения она выделяет большое количество слизи, ускоряющей процесс выхода кала;
• – проблема при которой в кишечнике наблюдается дисбаланс полезных и вредоносных бактерий. Повышенное слизеобразование в таком случае является своеобразной защитной реакцией организма. При дисбактериозе часто наблюдается расстройство стула и зеленоватые или желтые выделения из заднего прохода;
• индивидуальная непереносимос

narutoshinobilife.ru

Слизь в кале у взрослого болезни диагностика лечение профилактика

Каловыми массами называется не переваренная пища с бактериями, солями и токсичными продуктами жизнедеятельности бактерий, живущих в слизистых оболочках кишечника. Цветовая гамма фекалий зависит от пигментности с компонентами желчи и стеркобилина, вырабатываемого в процессе продуцирования билирубина в толстой кишке. В кишечнике взрослого человека содержится сероводород с иными летучими веществами, что сказывается на характерном запахе кала. Слизь в кале у взрослого участвует в формировании фекального комка и является необходимым составом для передвижения масс по кишечной капсуле.

Если вместо кала выходит одна слизь, это говорит о кишечном заболевании, которое необходимо диагностировать и вылечить. Слизь необходима в кале у взрослого в небольшом количестве. Поэтому в норме, ее не видно при опорожнении. Регулярное появление слизи в фекалиях в большем количестве от нормы – это тревожный звонок для посещения проктолога и гастроэнтеролога.

Что такое слизь

Примеси в стуле

Слизью называется желеобразная жидкость, продуцируемая протоками, расположенными у стенок кишечника. Слизевое составляющее необходимо пищеварительной системе для защиты от патогенных организмов, грибка, вируса, инфекции. После выработки секреторной жидкости, она выстилается по слизистым поверхностям, как барьер, что способствует правильному функционированию пищеварительной системы и передвижению переработанных продуктов к аноректальному выходу.

Белая слизь допустима на кале у взрослого если ее количество с концентрацией не превышает нормы. Если в слизи обнаруживается гной в кале, это предупреждает о серьезной патологии внутри кишечника.

Слизь в кале бывает при геморрое, если заболевание в острой форме. Когда пациент отмечает у себя выход испражнений слизь вместо кала, то это патологическое явление, требующее диагностики и эффективной терапии.

Когда появляется слизь в кале

Наличие немного слизи в кале не является патологией, в норме, когда ее не нельзя рассмотреть в фекалиях. Если слизь при дефекации видимая, это говорит о развитии инфекционного воспаления или онкологической болезни, измены в рационе.
При диагностике необходимо выявить возможные причины, возникновения слизистой жидкости в фекалиях.

Геморроидальное воспаление с полипами

Стул со слизью у взрослого при этих патологиях отмечен со слизью отдельно от фекалий. Геморрой распознается после ректального осмотра. При нащупывании твердого шарика у пациента ощущается болезненность.

Колит перепончатой разновидности

Слизь при дефекации в внушительном количестве, имеет нитеобразный вид (схожесть с гельминтами).

Инфекционный процесс

Отмечаются желтые и зеленоватые отторжения (гной в кале), у пациента чувствуется общая слабость, ломки в мышцах и костях, лихорадка. В зоне пупа чувствуется боль в виде спазма.

Опухолевые процессы толстого кишечника

При доброкачественны и злокачественных патологиях тяжелой стадии, болезнь проявляется слизистыми включениями при опорожнениях со следами крови.

Дивертикулит, грыжи

Воспалительный процесс в толстой кишке отмечается выпячиванием части органа. При нарушении наблюдается жидкий стул с кровяными вкраплениями. Больные жалуются на чрезмерное образование газов.

Кишечная раздражительность (синдром)

При раздраженном кишечнике наблюдается неправильная моторика пищеварительной системы и неполноценное переваривание пищи. Одной из причин патологического состояния является гастрит или энтерит, возникшие после проникновения бактерий.

Дисбактериоз

Часто при дисбактериозе у больных вместе с каловыми массами наблюдается выход слизи. Это возникает по причине нарушенной микрофлоры, которая учавствует в синтезе слизи.

Муковисцидоз

Заболевание является генетической особенностью, поражает много органов, которые продуцируют секреторную жидкость. При муковисцидозе в кишечнике перегнивает пища,у пациента повышенное продуцирование слюны, ложные позывы к опрожнению.

Непроходимость кишечника

Разрастание соединительных тканей с формированием спаек.

Хронические запоры

При учащенном тугом стуле, у больного часто наблюдается присутствие сгустков в каловых массах.

К дополнительным распространенным причинам проявления слизистых масс в фекалиях относятся:

Частые запоры

• голодовки и длительные диеты;
• недостаточность лактазы;
• избыток в рационе грубо-волокнистых продуктов;
• продуктовая аллергия.

Патологические признаки необходимо исследовать у проктолога. Особенно в случаях со следами слизи беловатого, желтоватого цвета. Негативными показателями считаются не переваренные остатки продуктов в кале, бледность кожных покровов, головокружения, неприязнь к белковой пище.

Точная диагностика заболевания

Чтобы составить точную клиническую картину, специалист проводит опрос пациента на предмет привычного питания больного, после чего проводит ряд диагностических процедур.

Назначается сдача анализов кала для тестирования на патогенную микрофлору, чтобы подобрать антибиотическое средство разновидностям возбудителей. Если подозревается заболевание 12 перстной кишки или желудка проводится ФГДС. Осмотр органов в брюшине проводится на аппарате УЗИ, в дополнение может понадобится ренгеновское исследование контрастной жидкостью (бариевая смесь).

Проктолог также назначает сдать слизь на исследование для проведения биохимического тестирования материала на определение количества лейкоцитов, по которым определяется прогрессирующее воспаление с оценкой количества эритроцитов. Важным исследованием является определение состояния анального просвета. В ходе ректоскопии обнаруживаются полипоз с геморроидальным воспалением или развитие опухолевого процесса.

Как видно причина появления слизи в кале у взрослого может быть связана с различными воспалительными процессами во внутренних органах. Для устранения патологичнеского явления необходимо выявить болезнетворного провокатора.

Слизь с кровью

Как выглядит слизистая кровь? Если кровь и патологическая слизь имеют место в фекалиях, это говорит о возникновении серьезного заболевания. Слизь вместе с кровью из заднего прохода бывает разного цвета.

К примеру, черный стул с вязкой красной массой говорит о следующих патологиях:

Проблемный стул

1. Заболевание Крона, опухолевое злокачественное образование.
2. Рак прямого кишечника, геморроидальное воспаление (слизь и кровь видна в кале и на гигиенической бумаге).
3. Полипы, язвенная болезнь желудка, проктит.
4. Кишечные, распираторные инфекции (водянистая консистенция слизи).
5. Печеночный цирроз, варикоз, онкология.
6. Колит ишемического происхождения с множественными выделениями.

Лечение и устранение слизи

Иногда запор сопровождает и слизь в кале у взрослого. Любые слизевые выделения при дефекациях необходимо обследовать и лечить. Эффективную терапию назначает лечащий проктолог или колопроктолог. Терапия подбирается с учетом результатов анализов и исследований.

Запор и слизь в кале лечатся у взрослого после выяснения причин патологического состояния. Изначально врач назначает пересмотреть привычный рацион и перейти на диетическое меню. Из рациона выводят высоковолокнистую продукцию, жирные, приправленные, консервированные блюда, шоколад, кондитерку и мучное.

Медикаментозные средства подбираются индивидуално с учетом диагностированной болезни, вызвавшей слизивые примеси в фекалиях. Чаще всего назначается Но-шпа, Контрикал, Амфотирицин В, Интерферон, Бифиформ, Фуразолидон. Врач также рекомендует наладить обильный питьевой режим, использовать народную терапию (травяные сборы из полыни, ромашки и зверобоя).

Если на кале обнаружилась слизь, с этим сможет справиться перец горошком (черный). Для устранения патологического состояния достаточно выпить 20 горошинок перца перед отходом ко сну, пропив 200 мл воды.

Слизь в кале у ребенка

Стул с кровью

Часто мамочки с новорожденными детками обращаются за помощью к врачу с проблемой, почему появилась слизь в кале у ребенка. Чаще всего такое явления происходит после переведения малыша на искусственное вскармливание или при развитии бактериального инфицирования.

Врач исследует анализ бакпосева для выявления бактериоза или воспаления кишечника. Если жидкая масса выходит часто, это может привести к обезвоживанию, малыша следует лечить в стационаре. Также одним из серьезных провокаторов является инвагинит. Это частичная непроходимость из-за вдавленной сегментной стенки. У малыша ощущаются сильные боли, в кале прослеживается слизисто-кровяные следы, сильная рвота. Проблема устраняется бариевой клизмой, после чего назначается лечение.

Другие менее опасные причины возникновения слизи в фекалиях малышей:

• аллергия;
• пеногасительные препараты;
• недостаточность лактозы или глютена;
• ринит.

Профилактика

В целях профилактики рекомендован здоровый рацион, отказ от спиртного, газировок и кофе, своевременная терапия воспалительных процессов ЖКТ, соблюдение гигиены, запрет на самолечение.

proctoinfo.ru

Слизь в кале у взрослого, ребенка: фото, причины, лечение

   

Слизь в кале может иметь различные оттенки, объём и консистенцию – чаще всего подобные примеси в испражнениях появляются из-за особенностей питания, патологий желудочно-кишечного тракта. Причины появления желеобразных вкраплений в фекалиях у взрослых и детей могут отличаться, точно установить диагноз можно после получения результатов диагностики.

Слизь в кале говорит о сбоях в работе ЖКТ

Причины появления слизи в кале

Стенки желудочно-кишечного тракта покрыты слизистой оболочкой, которая регулярно обновляется, погибшие клетки и лейкоциты выходят вместе с фекалиями.  Поэтому в норме незначительные примеси слизи присутствуют в кале абсолютно здоровых людей, чаще всего эти вкрапления прозрачные, заметить их сложно. 

Слизистый секрет выполняет защитные функции – снижает токсичное воздействие составляющих фекалий, предотвращает появление механических повреждений кишечника твёрдыми испражнениями или грубыми пищевыми волокнами, снижает риск развития запоров, облегчает процесс дефекации.

Цвет слизистых вкраплений и возможные заболевания

Оттенок слизистых примесей	Причины
Белая слизь	·         дисбактериоз; ·         патологии дистальных отделов кишечника. Печени, жёлчного пузыря, поджелудочной железы; ·         поражение грибками области заднего прохода.
Жёлтая слизь	·         длительный приём антибактериальных препаратов; ·         поражение кишечника бактериями; ·         переохлаждение органов малого таза; ·         кишечные инфекции.
Хлопья серого цвета на поверхности кала	Проблемы тонкого кишечника или прямой кишки
Зелёная слизь	Бактериальные инфекции
Розовая слизь	·         наличие гнойных процессов в кишечнике; ·         язвенная болезнь; ·         цирроз; ·         болезнь Крона; ·         колит аллергического происхождения; ·         варикоз кишечника;
Чёрная слизь	Злокачественные новообразования, приём препаратов с висмутом, железом
Коричневая слизь	·         нарушения в работе поджелудочной железы; ·         полипы в кишечнике
Слизь вместо кала	·         запоры, кишечная непроходимость; ·         заражение паразитами; ·         инфекции бактериального происхождения; ·         язвенная болезнь; ·         различного рода новообразования; ·         присутствие инородного тела в кишке.

Основные причины появления кала со слизью у взрослых

Если слизи становится много, она меняет цвет, консистенцию, то это может сигнализировать о наличии функциональных или органических дисфункций различных отделов кишечника.

Какие заболевания ЖКТ сопровождаются обильным выделением слизи:

• слизистый или перепончатый колит – на поверхности фекалий появляется плёнка в виде ленты;
• нарушение процесса всасывания липидов – в испражнениях появляются примеси жирной слизи;
• дисбактериоз – избыточное количество белой слизи появляется после клизмы, спринцевания;
• доброкачественные и злокачественные новообразования толстого кишечника;
• синдром раздражённого кишечника – человека беспокоит постоянная боль в животе, диарея;
• эшерихиоз – заболевание развивается при заражении кишечной палочкой, сопровождается лихорадочными состояниями, рвотой, поносом;
• хронические запоры – организм не успевает вовремя освободиться от токсичных веществ, которые раздражают кишечные стенки, что приводит к усиленному выделению слизистых масс.

У взрослых слизь в каловых массах может появиться из-за заражения кишечной палочкой

Спровоцировать появление слизистых вкраплений в испражнениях может длительный стресс, эмоциональное перенапряжение, поскольку пищеварительная и нервная система тесно взаимосвязаны.

Кал со слизью у беременных появляется на фоне гормонального дисбаланса малоподвижного образа жизни, частых запоров. У будущих мам происходит обострение хронических заболеваний ЖКТ, что также способствует образованию слизистых вкраплений.

У мужчин слизь в кале может свидетельствовать о развитии воспаления семенных пузырьков, часто подобный признак является единственным признаком везикулита.

Густая слизь может появиться в каловых массах после употребления бананов, творога, арбузов, овсяной каши. Увеличение прозрачных примесей в испражнениях наблюдается у заядлых курильщиков, любителей кофе, при длительном приёме нестероидных противовоспалительных лекарственных средств.

Почему выделяется кровяная слизь

Появление красных слизистых прожилок в фекалиях чаще всего означает наличие геморроя, анальных трещин – при таких заболеваниях следы светлой крови остаются после дефекации на туалетной бумаге, нижнем белье.

При каких патологиях появляется кровянистая слизь в испражнениях:

1. Дизентерия – заболевание инфекционного характера, при котором на стенках толстого кишечника образуются язвы. Болезнь сопровождается частыми и резкими позывами к опорожнению, при этом кала выделяется мало, повышением температуры, болевым синдромом в животе.
2. Язвенный колит в хронической форме – воспалительный процесс, при котором на стенках кишечника скапливается много гноя и слизи, запоры чередуются с диареей.
3. Рак толстого кишечника – тёмная кровь появляется на II, III стадии заболевания, патология сопровождается признаками анемии, температура постоянно держится на субфебрильных отметках.
4. Дивертикулит толстого кишечника – помимо слизи, человека беспокоит дискомфорт в брюшной полости, метеоризм, диарея.

Не всегда наличие кровянистой слизи в кале сигнализирует о серьёзных заболеваниях, иногда достаточно пересмотреть режим питания, отказаться от острых блюд, спиртных напитков, чтобы неприятные симптомы исчезли.

При язвенном колите появляется слизь с кровью

Стул со слизью у ребёнка – что это значит

У новорождённых детей в кишечнике происходит борьба между полезными и вредными бактериями, поэтому кал имеет различные оттенки, консистенцию, в фекалиях часто присутствует много слизи. Как могут выглядеть в норме испражнения у грудничков можно увидеть на фото.

Кал младенца в норме

Нормальный кал младенца

Фекалии грудничка

Доктор Комаровский говорит, что большое количество слизистых примесей в каловых массах у детей чаще всего появляется из-за воспалительных процессов, чем больше примесей, тем более остро протекает заболевание. Зелёные и жёлтые вкрапления сопровождают бактериальные инфекции, белые – о заражении паразитами, наличии полипов.

Почему может присутствовать слизь в испражнениях при грудном вскармливании:

1. Заболевания носоглотки – малыш постоянно заглатывает желеобразную мокроту, слизь в небольшом количестве выходит во время опорожнения кишечника.
2. Нарушение режима питания – длительные перерывы между кормлениями, переедание усугубляют процесс брожения в кишечнике.
3. Пищевая или лекарственная аллергия – спровоцировать её может неправильно подобранная смесь, или употребление мамой запрещённых продуктов, медикаментов во время лактации.
4. Частая смена груди во время кормления – ребёнок получает только переднее молоко, недоедает, получает малое количество лактазы, что становится причиной появления зелёного слизистого стула.
5. Реакция на введение прикорма – овощные, фруктовые пюре, свежевыжатые соки усиливают процесс брожения в кишечнике, усиливается выделение газов, наблюдаются изменения в структуре кала.
6. Атопический дерматит – дерматологическая патология, при которой могут наблюдаться слизистые вкрапления в испражнениях.
7. Кишечная непроходимость – малыш становится беспокойным, сучит ножками, тужится, появляется рвота, понос с примесями крови и слизи, ребёнка нужно срочно госпитализировать.
8. Ротавирусные, кишечные инфекции – опасные патологии для детей, сопровождаются выделением сгустков слизи, высокой температурой, рвотой, ухудшением аппетита, обезвоживанием.
9. Целиакия – в организме ребёнка отсутствуют ферменты, которые необходимы для переваривания глютена.
10. Лактозная недостаточность – в организме вырабатывается малое количество фермента лактазы, которая необходима для расщепления лактозы.

У детей после двух лет причиной появления слизистых вкраплений могут быть глистные инвазии – инфекция сопровождается болью в животе, снижением или увеличением аппетита, зудом в анальном отверстии, аллергическими высыпаниями.

Важно!

Часто причиной появления посторонних примесей в кале является муковисцидоз – наследственное хромосомное неизлечимое заболевание, первые признаки могут появиться у ребёнка в 6–7 месяцев.

К какому врачу обратиться?

При появлении желеобразного стула, различных примесей в каловых массах, необходимо посетить гастроэнтеролога. После сбора анамнеза, проведения лабораторной и инструментальной диагностики, может потребоваться консультация инфекциониста, паразитолога, проктолога, хирурга, онколога.

Лечение при слизи в кале

Для устранения слизистых выделений в каловых массах необходимо комплексное лечение, которое включает приём лекарственных препаратов, соблюдение диеты.

Основные группы препаратов:

• пробиотики, эубиотики – Бифиформ, Линекс, Ацилакт, помогают устранить дисбаланс кишечной микрофлоры;
• антибиотики и противомикробные препараты – Нифуроксазид, Энтерол, Фуразолидон, уничтожают патогенные микроорганизмы, устраняют диарею;
• противовирусные лекарства – Виферон, борются с ротавирусом, кишечным гриппом;
• противогрибковые препараты – Амфотерицин, предназначены для устранения кандидоза;
• противодиарейные лекарственные средства – Имодиум, Лоперамид;
• сорбенты – Атоксил, Энтеросгель, помогают очистить организм от токсичных веществ при отравлении;
• спазмолитики – Но-шпа, Гиосциамин;
• противопаразитарные препараты – Вормил, Вермокс, Декарис;
• анальные суппозитории для лечения геморроя – Релиф, Нигелан, Гепатромбин;
• слабительные средства – Сенаде, Гутталакс, Дюфалак.

Средство Бифиформ можно давать грудничкам

Рацион врач подбирает с учётом причин, которые спровоцировали появление слизи в каловых массах. Но при любых патологиях необходимо питаться дробно, отказаться от вредной, пряной, острой пищи, газированных и спиртных напитков, ограничить потребление соли и кофеина.  Чтобы нормализовать стул, очистить организм от токсичных веществ, необходимо соблюдать питьевой режим – в сутки нужно употреблять не менее 2,5 л чистой воды. 

Слизистые вкрапления в кале – это только признак того, что в организме произошли какие-то изменения. Своевременное выявление причины, правильное лечение и питание поможет избежать развития осложнений и сопутствующих заболеваний.

Заболевания желудка и кишечника

lechusdoma.ru

Слизь в кишечнике: причины, лечение, как избавиться

Если в большом количестве образуется слизь в кишечнике у ребенка или взрослого, это является плохим признаком, который говорит о том, что в органе протекают патологические процессы и их нужно немедленно распознать. Как понять, что в организме развивается болезнь, какие способы диагностики применяются, что за способы лечения помогут очистить кишечник и какие методы профилактики позволят избежать повторного проявления?

Чрезмерная слизь в кишечнике – верный спутник патологии, которую нужно лечить.

Слизистые образования в кишечнике

Как вариант нормы

При нормальном состоянии здоровья с каловыми массами из организма выходит слизистое включение, так как кишечник покрыт защитной пленкой из слизи. Она обладает защитными свойствами, не дает патогенной микрофлоре размножаться, способствует быстрому заживлению микроранок и трещин. Благодаря слизи процесс дефекации не вызывает дискомфорта, а в кале встречаются ее выделения.

Вернуться к оглавлению

Как патология

Если при опорожнении в каловых массах видно много слизи с кровью, она имеет неестественный цвет, а иногда и запах, нужно бить тревогу и обращаться за медицинской помощью, ведь причина такой патологии зачастую опасна. Много слизи в прямой кишке говорит о том, что в органе происходят воспалительные процессы, которые проявляются как сами по себе, так и бывают следствием протекания в организме более серьезного недуга. Ткани органа деформируются, появляются отеки, которые вызывают боль и дискомфорт при дефекации, из организма в больших количествах выделяется слизь. При запущенных случаях происходят гнойные процессы, при которых гнойные массы выходят наружу вместе с калом.

Вернуться к оглавлению

Причины и симптомы

1. Колит вызывает повышенное продуцирование слизи, но, кроме нее, в кале видны кровяные включения, человека чаще беспокоит понос. Если не обратиться за медицинской помощью в начале проявления симптомов, у больного развиваются осложнения, появляются боли в животе, кровотечения становятся более обильными и болезненными.
2. Бактерии тоже провоцируют обильное выделение слизи. Если больной заразился шигеллезной бактерией или кишечной палочкой, в кишечнике начинают быстро развиваться воспалительные процессы. Состояние больного ухудшается, появляется рвота, понос, при дефекации больной чувствует боли, а в каловых массах присутствует слизь с кровяными частичками.
3. Синдром раздраженного кишечника. При таком недуге симптомы проявляются по-разному, но зачастую в кале присутствует слизь. При СРК у человека развивается запор или понос, секреция слизи повышается, так как раздражается слизистая кишечника из-за того, что не полностью получается опорожнить кишку.
4. Кишечные трещины являются самыми часто встречающимися первопричинами появления слизи в кале. Болезнь поражает людей любой возрастной категории, причем дети тоже страдают недугом (при неправильном питании и ограничении двигательной активности). Трещины появляются в результате воспалительных процессов кишечника или при механическом его повреждении. Помимо слизи и кровяных включений, во время опорожнения появляются сильные боли и дискомфорт.

Вернуться к оглавлению

Другие болезни

Нарушение в микрофлоре, воспаление, рак, инфекции способны провоцировать образование слизи в кишечнике.

1. Болезнь Крона проявляется нарушением функций иммунной системы в кишечнике. При недуге человека беспокоит диарея с кровяными и слизистыми прожилками, случается и так, что в кале есть частички гноя. Во время обострения болезни у человека начинает сильно болеть нижняя часть живота, развивается метеоризм, тошнота и приступы рвоты. Если случай запущен, поднимается температура, проявляются симптомы обезвоживания.
2. Дисбактериоз, при котором в кишечнике нарушается баланс микрофлоры. Если человек ест много пищи, которая вредна, злоупотребляет плохими привычками, то дисбактериоз будет постоянно беспокоить человека. В таких случаях нужно наладить питание, чтобы очистить кишечник от токсинов и шлаков, принимать пре-и пробиотики, пить минеральную воду и следить за режимом дня.
3. Проявление слизи в кале может быть вызвано протеканием в кишечнике онкологического заболевания. На начальных стадиях рак кишечника проходит бессимптомно, однако на 2−3 стадии больного начинают беспокоить проблемы с дефекацией (когда запоры сменяются сильным приступами диареи), болезненные ощущения, ухудшение самочувствия, слабость, апатия. Если такие признаки больной наблюдает постоянно, нужно срочно обращаться за скорой помощью.

Вернуться к оглавлению

Слизь с кровью у детей

Слизь в каловых массах у ребенка без серьезных симптомов и беспокойства не несет никакой опасности. Но когда в каловых массах наблюдается кровь, большие сгустки слизи (белая или коричневая), при этом ребенку плохо, у него поднимается температура, развивается диарея, то нельзя в таких случаях медлить, так как это может указывать на развитие опасного заболевания. Если слизь в кале появилась у малыша на грудном вскармливании, значит, молодой маме нужно пересмотреть свой рацион и выявить продукты, вызывающие такой недуг. Также слизистые выделения проявляются у малыша при дисбактериозе. В таком случае корректируется меню, в него добавляются свежие овощи и фрукты, натуральные соки, кефир, ряженка, йогурт без подсластителей и добавок, которые способны очистить кишечник от накоплений и токсинов. Если улучшений не наступило, то тогда нужно проконсультироваться с педиатром.

Вернуться к оглавлению

Диагностика

Для диагностики в первую очередь проводят лабораторные исследования

Чтобы определить первопричину возникновения патологии, больному показано пройти диагностическое исследование, которое поможет в дальнейшем выбрать правильную тактику лечения. Для начала больной сдает анализы кала и крови. Наличие в кале скрытых кровяных частичек указывает на то, что в кишечнике развивается заболевание, которое негативно влияет на его работу и вызывает усиленное продуцирование слизи (воспаление, онкология, полипы, язвенное поражение). Анализ крови покажет, есть ли какие-либо изменения в организме. Повышенный уровень лейкоцитов, пониженный гемоглобин являются симптомами того, что у человека протекает опасный недуг.

При подозрении на патологию кишечника больного направляют на колоноскопию, во время которой врач увидит все изменения и новообразования, которые вызывают выделения слизи. Во время колоноскопии врач может взять фрагмент пораженных тканей на исследование. При необходимости проводится рентгенография, МРТ и КТ исследование органов брюшной полости.

Вернуться к оглавлению

Лечение болезни

Препараты

После того, как диагноз установлен и найдена первопричина недуга, больному показано медикаментозное лечение, специальная диета и соблюдение режима дня и питания. Если недуг развивается в результате бактериального присоединения или инфекционного поражения, назначается курс антибиотиков. При дисбактериозе применяются препараты, которые нормализуют микрофлору кишечника и подавляют размножение патогенной микрофлоры. Если причиной болезни стало язвенное поражение органов пищеварения, то назначаются ранозаживляющие препараты, лекарства, которые снимают воспаления и отеки. При кишечной непроходимости, опухоли различной этиологии, геморрое назначают оперативное удаление патологии.

Вернуться к оглавлению

Как избавиться при помощи народных средств?

Народными средствами пользуются только после постановки диагноза и консультации с лечащим врачом. Нельзя заниматься самолечением и предпринимать какие-либо меры самому наугад, так как это чревато тяжелыми последствиями и развитием осложнений. В первую очередь больному нужно наладить свое питание и отказаться от плохих привычек. Убрав из рациона острые, жирные и жареные блюда, удастся наладить пищеварение и регулярный стул, начнется природная очистка, кишечник станет более активно функционировать и слизь исчезнет без медикаментозного вмешательства.

Поможет лечебная физкультура, при которой дается комплекс упражнений, стимулирующий и массажирующий органы брюшной полости. В результате этого работа кишечника налаживается, больной чувствует себя лучше. Показаны и прогулки на свежем воздухе, при которых повышается иммунитет, кровь насыщается кислородом, улучшая работу всех внутренних органов. Такими народными средствами, как настойка коры крушины и травой сенной больному удастся избавиться от запора и слизи. Для ее приготовления берется по 1 ч. л. сухих трав и заливаются 500 мл кипяченой воды. Пить такой настой нужно вечером, перед сном. Чай из ромашки с медом поможет избавиться от воспалительных процессов в кишечнике, устранить вредную микрофлору.

Вернуться к оглавлению

Профилактика

При проблемах с кишечником и нарушении его работы нужно все время следить за своим здоровьем, соблюдать диету и быть под наблюдением врача-гастроэнтеролога. При проявлении подозрительных симптомов нельзя тянуть и заниматься самолечением. Иногда слизь в кале бывает результатом неправильного питания и будет достаточно провести очистку кишки, и ее функционирование восстановится. Но в некоторых случаях такая патология проявляется и при серьезных, тяжелых заболеваниях, таких как рак прямой кишки, язва 12-перстной кишки, полипоз органа. При таких заболеваниях нельзя тянуть время, так как осложнения могут стоить больному жизни.

ЭТО действительно ВАЖНО! Желудочно-кишечный тракт нельзя запускать — это грозит раком. Копеечный продукт №1 против болей в желудке… УЗНАТЬ >>

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже ‘запущенный’ желудочно-кишечный тракт можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Галина Савина читать рекомендацию…

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь все органы ЖКТ — жизненно важные, а их правильное функционирование — залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Галины Савиной, как она вылечила проблембы ЖКТ… Читать статью >>

pishchevarenie.ru

Ингредиенты Оливье — что входит в салат, перечень продуктов

Перечень продуктов, которые нужны для приготовления оливье зависят от конечного рецепта (например оливье может быть мясным, рыбным, вегетарианским), но в большинстве случаев под вопросом «Какие продукты купить для салата оливье» понимается наиболее распространенный рецепт оливье с колбасой.

Ингредиенты оливье — какие продукты входят в салат

• Вареная колбаса «Докторская» — 500 г
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Огурцы — 4 шт
• Зеленый горошек — 500 г
• Майонез  — 200 г
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Колбаса — раньше старались использовать Докторскую колбасу, т.к. она соответствовала сразу трем основным критериям: доступная по цене, качественная на фоне остальных сортов колбас, нет крупных кусков сала. Сейчас ситуация с ассортиментом колбас изменилась в лучшую сторону и вы можете купить любую другую вареную колбасу, главное чтобы в ней не было крупных кусков сала и чтобы она была однородной текстуры — например не желательно брать ветчину, т.к. вкрапления непереработанного мяса более жесткие, чем основная текстура колбасы.

Картофель — обычный картофель среднего одинакового размера, в таком случае все картофелины провариваются при одинаковом времени.

Морковь — также берите среднего размера или немного крупнее. Мелкую брать не стоит, т.к. морковь и картофель на оливье часто варятся вместе в одной кастрюле и мелкая морковь в таком случае быстро разварится.

Огурцы — свежие, консервированные, маринованные — это исключительно дело вашего вкуса. Но в любом случае советуем добавить в салат хотя бы немного свежего огурца — это придает салату приятный запах и вкусовые ноты.

Яйца — куриные яйца высшей категории (маркировка «В»), отборное (маркировка «О») или первой категории (маркировка «1»). Можно использовать и яйца второй категории (маркировка «2») или третьей категории (маркировка «3»), но они более мелкие по размеру и весу, для правильной пропорции ингредиентов в салат оливье их нужно добавлять чуть больше. Маркировка яиц не определяет их свежесть — это исключительно массово-габаритная характеристика.

Майонез — обычно в рецептах оливье указывают майонез Провансаль, но содержание жира в Провансале 67%, поэтому его часто заменяют обезжиренными 30% салатными майонезами. Также можно использовать домашний майонез для оливье.

Горошек — в подавляющем большинстве для оливье покупают консервированный зеленый горошек, однако можно использовать и замороженный горошек, но его нужно предварительно отварить.

Зелень — может добавлять в салат или использоваться для украшения.

Лук — в оливье добавляют зеленый лук для украшения, репчатый обычно не используют, но опять же — это дело вкуса.

Также рекомендуем ознакомиться в методикой приготовления оливье и посетить рубрику Советы.

 

salat-olive.ru

Классический салат Оливье — очень вкусные рецепты

Всем привет мои дорогие друзья и посетители моего блога! Я сегодня с большим удовольствием представлю вашему вниманию очень вкусный, и весьма известный салат. Готовить его можно на любой праздник, или просто семейный ужин. А на новогоднем столе он просто необходим. Думаю, вы уже догадались о каком рецепте будет идти речь. Классический салат Оливье. Он готовится быстро, из доступных всем нам продуктов, а съедается еще быстрее. Такие простые рецепты всегда есть в кулинарной книжке у каждой хозяйки.

Многие собравшиеся гости за столом начинают спорить по поводу состава этого блюда. Некоторые говорят, что в нем должна быть куриная грудка, другие телятина. А кто-то готовит только с варенной колбасой и для него это настоящий рецепт. Какие ингредиенты понадобятся и чем их можно заменять, будем разбираться в этой статье.

Оригинальный рецепт был создан ресторатором французской кухни «Эрмитаж» Люсьеном Оливье. В советские времена он имел несколько названий. Был известен под названием «Зимний», «Мясной» или «Русский». Независимо от того как называли блюдо его состав оставался простым и доступным.

Есть предложение и для тех, кто желает разнообразить праздничное меню изысканной закуской. На блоге у моей коллеги вышел рецепт изумительного салата Цезарь с курицей. Вы найдёте его перейдя по этой ссылке https://anatalia.ru/salat-cezar-s-kuricej.html

А мы сегодня рассмотрим самые известные и вкусные варианты простого Оливье. Надеюсь, мои рекомендации будут вам полезны.

Содержание статьи:

Блюда всегда будут намного вкуснее, если правильно подобрать для них продукты.  Они должны быть хорошего качества. Практически все необходимые продукты у нас всегда есть в наличии дома. Можно самому сделать майонез за пять минут.  И с ним будет еще намного вкуснее. В итоге, салат получается довольно сытным. Калорийность его 198 ккал. на 100 граммов. Но даже те, кто следит за фигурой, можгут себе позволить небольшую порцию этого вкуснейшего блюда.

Классический салат Оливье с колбасой — очень вкусный рецепт

Для такого угощения я обычно беру вареную Докторскую колбасу. Хотя, никому не возбраняется выбрать свой любимый сорт. Только копченую, пожалуй, брать не стоит. Ведь она несколько суховата для салатов.

Еще несколько лет назад его делали в большом салатнике наши бабушки. Этот вкус мы и попытаемся воссоздать. Пошаговое описание приготовления вы можете посмотреть ниже. А детальный состав ингредиентов такой:

• Картофель — 3-4 клубня
• Яички куриные —3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 шт. крупная
• Банка зеленого горошка — 250-300 грамм.
• Вареная колбаса (докторская) — 200 грамм.
• Маринованные огурчики — 3 шт.
• Майонез — по вкусу
• Зеленый лук, петрушка — по вкусу

1. Для начала нужно сырые продукты отварить. Берем небольшую посудину кладем яйца и заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь.

Яйца вкрутую варятся 5-7 минут после закипания.

2. Далее, снимаем с огня, заливаем холодной водой и даем остыть. После чего нарезаем на кубики ножом или яйцерезкой.

3. Картофель и морковь моем, складываем в кастрюлю с подсоленной водой. Варить около 30-40 мин. Но всё-таки советую проверять кончиком ножа, иногда картошка так быстро разваривается. А это нам ни к чему. Остужаем, очищаем и измельчаем кубиками.

4. Нарезанные ингредиенты складываем в глубокую миску. Туда же высыпается тонко нашинкованный лук.

5. Вареную колбасу режем на кружки толщиной 1 см. После чего складываем друг на друга и режем полоски. Их мы и накрошим кубиками таким же размером, как и овощи.

На равные кусочки ингредиенты желательно резать для эстетичного вида готового блюда.

То же самое проделать и с солеными огурцами. Консервированный горошек открыть, слить с него воду и отправить в миску. Посмотрите как на этом фото все продукты красиво нарезаны.

6. Всё это добро перемешивается и заправляется майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов. Там он хорошо настоится и будет еще вкуснее. Если у вас нет времени на то, чтобы салат пропитывался, его можно сразу же и подать на стол. Украсьте блюдо веточками зелени, маслинками или цветочками из яиц.

Зимний салат Оливье с мясом и солёными огурцами

Как уже обозначалось в статье, рецептов блюда не счесть. У каждой хозяйки он свой. Поэтому я приготовила для вас еще один удачный рецепт с говядиной  и  солеными огурцами.

Засол огурцов для этого рецепта должен быть без уксуса. То есть не маринованные, а именно солёные огурчики нам нужны. Их такой кислый вкус отлично сочетается с говядиной или телятиной. Итак, что мы возьмём для этого блюда:

• Филе говядины отварное — 300 гр.
• Яиц — 3-4 штуки
• Картофелин — 3 штуки
• Морковки — 2 средних
• Луковица — 1 штука
• Солёные бочковые огурцы — 3 штуки
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Первым делом сварим мясо. Его необходимо промыть, залить водой и варить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кубиками.

2. Картофель вместе с морковью также отварить, почистить и порубить на подходящие кубики.

3. Яйца сварить вкрутую. Избавить от скорлупы и измельчить их. Если у вас дома имеется яйцерезка, можно использовать ее. Если нет, нарезайте при помощи ножа.

4. Соленые огурцы нарезаем произвольными кусочками. Лук можно измельчить квадратиками, или же тонкими полуколечками.

5. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, добавить зеленый горошек, предварительно слив с него воду. Теперь всё слегка подсолить и поперчить.

Не забывайте, что в составе огурцы и майонез довольно солёные.

Заправляем майонезом, и еще раз хорошо перемешиваем. Если есть время, пусть блюдо постоит немного в холодильнике. Если нет, сразу несите на стол. Украсить можно петрушкой или другой зеленью.

Классический салат Оливье с курицей — простой рецепт

Облегченный вариант этого кушанья можно приготовить на ужин своим родным. Годится он , конечно, и на любой праздник. Он никогда не надоест и будет дополнением к любому другому блюду.

100-граммовая порция содержит 95 килокалорий. Вот такой лёгкий будет салат с куриной грудкой. В нём много огурцов и мало майонеза.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 250 граммов
• Яйца куриные — 2 штуки
• Картофелины средние — 2 штуки
• Огурчики маринованные — 2 штуки
• Свежие огурцы — 2 штуки
• Морковь средняя — 1 штука
• Луковица средняя — 1 штука
• Горошек зеленый — 100 граммов
• Майонез — 50 граммов

Приготовление:

1. Яйца сварить в подсоленной воде до готовности. На это уйдет приблизительно минут 5. Далее остужаем и нарезаем небольшими кубиками.

2. Филе курицы отвариваем в соленой воде до готовности. Когда остынет, режем на кубики.

3. Соленые и свежие огурцы также нужно измельчить.  Желательно, чтобы кусочки были одного размера, как на фото ниже. Сначала режем вдоль, а затем крошим поперек.

4. Морковь и картофелины предварительно помыть. Залить в кастрюле водой, слегка посолить. Отвариваем до готовности, проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка заходит легко — продукты уже сварились. Остужаем, чистим все и шинкуем.

5. Все порезанные ингредиенты высыпаем в миску. Сюда же высыпаем консервированный горошек, лук и зелень. Солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом. Все хорошо перемешать и блюдо готово. Можно красиво оформить в тарелках и подавать на стол.

Видео о том, как готовить очень вкусный салат Оливье

Если есть желание сделать изысканное угощение на праздничный стол, то обратите внимание на данный рецепт. Любителям рыбы он точно придется по душе. Детально посмотреть как сделать оливье с красной рыбой, вы сможете на канале Светланы Черновой.

Перед подачей на стол салатику необходимо дать пропитаться. Миску нужно обмотать пищевой пленкой. Всё-таки рыба имеет сильный запах. Да и нам не надо, чтобы он набрался посторонних ароматов.  По истечению 20 минут салат уже можно нести к столу.

Такую закуску еще можно подать в лаваше. Так она будет выглядеть еще более привлекательно на вашем столе. Для этого разложите лаваш, положите на него небольшое количество начинки и заверните рулетом, отправьте в холодильник. Через минут 15 порежьте на кусочки.

Классический салат Оливье со свежим огурцом

Со временем, все любимые салаты надоедают и хочется чего-то новенького. Поэтому представляю вашему вниманию классический Оливье, но с добавлением свежих огурцов. Они придадут ему весеннюю нотку.

Времени на приготовления уйдет не много, а в результате у вас получится сытное и вкусное блюдо. Старайтесь брать только натуральные продукты, тогда эта пища будет полезной для организма.

Давайте посмотрим какие ингредиенты нам понадобятся:

• Картошка — 3 шт.
• Морковка — 3-4 шт.
• Вареная колбаса — 300 гр.
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Майонез, сметана — для заправки
• Зелень укропа и петрушки — для украшения

Итак, будем готовить вкусный и простой в приготовлении салат всех времен.

1. Помойте картофель и морковку. Сложите их в кастрюлю или казанок. Налейте холодной воды, добавьте соли и варите до готовности.

2. В это время в другой посудине отправляем вариться яйца. Через минуток 7 будут вкрутую. Затем поместить их в холодною воду и пусть остывают.

3. Сваренные овощи обдайте холодной водой для лучшей очистки. Затем аккуратно снимаем шкурку и нарезаем.

4. Колбасу тоже измельчить соотвествующими кусочками.

5. Возьмите свежие огурцы, тщательно их помойте. Промокните от лишней влаги бумажным полотенцем. Порубите на небольшие кубики.

6. Отваренные вкрутую и охлажденные яйца очищаем от скорлупы. Нарезаем их таким же размером, как и остальные компоненты.

7. Берем большую миску, в которой соединяем все продукты. Добавляем консервированный зеленый горох. Осталось заправить и перемешать.

Я для этого блюда заправку делаю из сметаны пополам с майонезом. Так салатик получается вкуснее и нежнее.

Солим, перчим по своему вкусу, все тщательно перемешиваем. Вот и готово шикарное блюдо. При подаче украсьте веточкой петрушки.

Пошаговый рецепт настоящего салата Оливье с мясом курицы

Всё-таки с мясом Оливье становится более насыщенным и сытным. А вот этот рецепт со свежей зеленью обязательно понравится вашим домашним и гостям.

Зимний салат с куриной грудкой, свежим огурцом и зеленью может стать полноценным ужином. Он и сытный и малокалорийный. Я сделаю его на всю семью. А для кого этого много, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Итак, что же нам понадобиться:

• Грудка курицы — 450гр.
• Картошка — 3 средних
• Морковь — 2 средних
• Яйца — 6 штук
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Зеленый лук — 100 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

1. Приступаем к приготовлению нашего вкусного салата. В кастрюлю кладем морковь, картофель и варим до готовности.

2. Берем еще одну небольшую кастрюльку, в ней будут варится яйца.

3. Остудим сваренные продукты. Все ингредиенты необходимо порезать и высыпать в глубокую миску.

Горошек в этот салат не добавляем.

4. Зелень и огурцы моем, даем воде истечь и рубим произвольно. Добавляем к остальным ингредиентам.

5. Заправляем наш салатик сметаной. Со сметаной у этого салата настоящий вкус детства. Всё готово. Зовите семью за стол.

Видео рецепт приготовления Оливье в домашних условиях

Давно смотрю рецепты на видео-канале Ольги Матвей. Девочка готовит бесподобно. Вот посмотрите ролик в котором она готовит Оливье.

Посмотрев, сразу захотелось кушать. Тогда самое время приступить к приготовлению любимого салатика. Такой салатик всегда будет уместный на любой праздник, особенно в зимний период. Ведь его еще называют Зимний салат.

Надеюсь, что этих вариантов будет достаточно для вас, чтобы выбрать подходящий. Всем большое спасибо, кто готовил вместе со мной. Буду и дальше радовать вас новыми и вкусными рецептами. До встречи!

recepty-kulinara.ru

Салат «Оливье» — 5 классических рецептов очень вкусных салатов

Добрый день, друзья!

Салат Оливье — неизменный гвоздь программы праздничного стола и участник анекдотов на тему алкогольного веселья. Ни одно русское застолье также не обходится без этих  простых и вкусных салатов с крабовыми палочками, с деликатесными кальмарами и нежными креветками, любимой селедкой под шубой, сытной и калорийной Мимозой, овощным Винегретом…

Год создания  —1860,  он был придуман и назван по имени автора, француза Люсьена Оливье, владельца московского ресторана «Эрмитаж». Рецептуру повар держал в секрете до конца жизни,  и воссоздать рецепт удалось лишь в 1904 году. ( Википедия)

А между тем, классический рецепт Оливье разительно отличается от современного детища, которому в наследство досталось только название. За рубежом его называют «Русский», а в России — «Мясной», «Зимний», «Столичный».

В советское время рецепты салата неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Также менялись рецепты приготовления, которые отличались между собой составом  и пропорциями ингредиентов.

По ГОСТУ, оливье – это салат мясной.  А новые варианты приготовления допускают блюдо из слабосоленой красной рыбы, из курицы, из говядины, с колбасой, с яблоком.  Диетический готовится без майонеза и картофеля, а вегетарианский без мяса и колбасы.

И, тем не менее, популярность салата настолько велика, что Михаил Шуфутинский посвятил ему замечательную песню «Красавец Оливье».

Сегодня рассмотрим  классические рецепты, используя самые разные ингредиенты и способы приготовления.

Содержание статьи

Классический рецепт салата «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

На днях прибежала внучка из школы. Ей задали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский, у нас получился — Оливье классический с колбасой. Сейчас мы приготовим, этот простой салат

Используем самые доступные и простые ингредиенты:

• отварной картофель — 100 г
• варёная колбаса «Докторская»— 80 г
• яйца отварные — 2 шт.
• солёные  огурцы — 100 г
• варёная морковь — 100 г
• зелёный горошек — 100 г
• зеленый лук — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• зелень

Приготовление:

1. Морковь и картофель помыть, поставить варить в «мундире». От того, насколько правильно мы сварим эти ингредиенты, будет зависеть вкус конечного блюда.
2. Яйца кладем в кастрюльку с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде.
3. Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без шпика.
4. Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек.  Нарезаем всё кроме горошка.
5. Перемешиваем, заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вот такой эконом вариант, простой и вкусный.

Если Вы приготовили салат заранее, его лучше не заправлять майонезом сразу, а сделать это непосредственно перед подачей на стол

Салат «Столичный» — рецепт с курицей со свежим огурцом

По этому рецепту получается очень вкусный и нежный Оливье. Традиционно для него берут куриную грудку.  Её нейтральный вкус замечательно сочетается со свежим огурцом. Плюс ко всему она не жирная, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и делают вкус пикантным и насыщенным.

Обычно, для приготовления салата, морковь и картофель сначала отваривают целиком в мундире, а потом чистят, и нарезает кубиками. При таком способе варки у овощей получатся специфический вкус, нарезать их не совсем удобно, то они прилипают к ножу и рукам, то слипаются при перемешивании.

Предлагаю сделать  наоборот. Сначала очистить и нарезать овощи кубикам, а потом отварить. Получается то, что надо, очень быстро!

Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.

Также нарезаем картофель, корень сельдерея и отправляем след за морковью.  Сельдерей придаст густой, пикантный вкус овощам.

Варим на среднем огне, до готовности, примерно 5-8 минут.

Пока отвариваются овощи, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выкладываем её на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного молотого перца. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.

Пока всё готовится на плите, продолжим нарезку продуктов. Следующий на очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный  лук, он менее горький и имеет пикантный сладкий вкус. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую миску.

Мелко крошим свежий зеленый огурец и добавляем к луку.

Остывшую куриную грудку также нарезаем мелкими кубиками, отправляем в миску.

Готовые овощи с помощью шумовки перекладываем в отдельною миску и охлаждаем.

Добавляем готовые маринованные каперсы. Они имеет островатый, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу вкус. Каперсы добавят  пикантную нотку и насытят ярким вкусом.

Соединяем  все ингредиенты в одной миске,  добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Пробуем, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.

Салат, заправленный, майонезом долго не хранится

Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом, жирностью не менее 67%.  Все аккуратно перемешиваем.

Калорийность готового салата приготовленного по разным рецептам, может различаться достаточно существенно. От 100 до 270 ккал на каждые 100 г

Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем сразу заливаем холодной водой, даем остыть и чистим. Рубить их в салат не будем, они послужат украшением.

Перекладываем его в глубокую салатницу горкой, украшаем зеленью укропа и половинками перепелиных яиц.

Оливье готов и занимает почетное  место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего праздника!

Очень вкусный салат  «Оливье»  с крабовым мясом

Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое  вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• отварной картофель
• варёная морковь
• мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
• креветки
• крабовое мясо
• маринованные огурчик (корнишоны)
• свежий огурец
• каперсы
• вареные яйца

для заправки:

• майонез — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.

Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)

Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.

Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения  и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.

Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.

Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.

Далее вареная морковь. Она добавит приятный сладкий вкус и красивый яркий цвет.

Вареный картофель нарезаем  и отправляем вслед за морковью.

Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.

Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.

Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.

Салат с красивой нарезкой  позволит раскрыть вкус каждого ингредиента, и само блюдо будет смотреться,  аппетитнее и привлекательнее

Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса использовать горчицу, молотый  черный перец

На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.

Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.

Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.

Можно также подать в небольших порционных тарелочках.  К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.

Рецепт  «Оливье» с колбасой в лаваше

Хотите удивить гостей? Приготовьте оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с плавным сыром.  И все что Вам нужно — необычная  подача, по-новому  в лаваше, в тарталетках или шариками в грецких орехах.

Старинный рецепт салата «Оливье» 1904 года

Приготовление салата по этому рецепту, вряд ли станет обычным блюдом домашнего стола, но на праздник, особенно в Новогоднюю ночь, он может быть Вашим коронным блюдом.

На этом у меня все. Если мои рецепты помогли Вам приготовить простой и вкусный Оливье, буду рада.

До встречи!

Автор публикации

не в сети 2 часа

admin

0 Комментарии: 577Публикации: 373Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Салаты «Оливье»— классические рецепты приготовления

У салата «Оливье» очень интересная история. Его автором является шеф – повар и владелец московского ресторана «Эрмитаж», француз по национальности. Звали его Люсьен  Оливье. В честь него, как Вы понимаете, и названо блюдо.

В данном ресторане это блюдо можно было продегустировать в 60 – е годы 19 века. Оливье тщательно скрывал точную рецептуру ингредиентов от всех. Салат можно было всегда покушать в ресторане. Но те, кто хотели его приготовить самостоятельно, неизменно получали совсем не такой результат, как у знаменитого повара.

Секрет блюда раскрыл его бывший подмастерье Иван Михайлович Иванов, который сам стал шеф – поваром, но уже в ресторане «Москва». Он сам стал готовить такой же салат, и назвал его «Столичный».

А в 1894 году рецепт наконец появился в первом печатном издании, а именно в журнале «Наша пища». Однако рецепт отличался от того, который известен нам сегодня. В его составе были рябчики, раковые шейки, каперсы, а также добавлялась желеобразная составляющая, имеющая название ланспик. И еще в нем имелись оливки, и заправлялся он майонезом собственного производства, приготовленном на оливковом масле и французском уксусе.

Затем стали появляться рецепты, где в качестве компонентов использовались раки, паюсная икра, рябчик и телятина, а также мелкие овощи, имеющие название пикули.

То есть, как видите, рецепты отличаются от тех, по которым привыкли готовить мы. Но хоть блюдо и придумал француз, все компоненты в нем типично русские. Отсюда салат получил и еще одно известное нам название «Русский», и менее известное «Гусарский». Именно так его называют за рубежом.

А мы его называем «Зимним», когда готовим с солеными огурчиками, и «Мясным», когда заменяем куриное мясо на говядину, или телятину.

И так, с названиями разобрались. А теперь давайте разберемся с рецептами. Их сейчас довольно много. Все они конечно схожи между собой, однако имеют и некоторые различия. Вот с ними и будем как раз разбираться.

Салат «Оливье» – классический рецепт с курицей

По этому рецепту знаменитое блюдо готовили в Советское время, и он имел в своем составе всего 5 основных компонентов, не считая майонеза. Все продукты были вполне доступными в период страшного дефицита, и поэтому вкусный салат так полюбился нашим народом.

Без него на Новый Год не обходился ни один стол. Да что там Новый Год»! Ни один праздник, будь то день рождения или день 8 Марта, не обходился без этого блюда.

Да и до сих пор готовят. Если я на какой – то из Новогодних столов не ставлю тарелку с ним, то моя дочь расстроенным голосом спрашивает «А что, «Оливье» не будет?»… Все, для нее уже праздник не будет полноценным.

Совсем скоро наступит Новый Год. И для многих сегодняшние рецепты будут очень актуальны. Поэтому будем готовить.

Нам понадобится:

• отварная курица – 250 гр
• картофель – 2 – 3 шт
• маринованные огурцы – 2 шт (можно соленые)
• яйцо отварное – 4 шт
• консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
• майонез – 350 гр
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления блюда лучше всего использовать отварную грудку. Мясо у нее светлое, нежное, не жирное. Его можно аккуратно нарезать кубиками, и оно сохранит свою форму.

Грудку следует отварить в подсоленной воде и охладить. Лучше всего, чтобы она полежала немного в холодильнике. Затем убрать с нее кожу и только потом порезать. Охлажденный продукт можно будет порезать помельче. Выложить в миску.

2. Яйца отварить вкрутую, но не переваривать, чтобы сохранить желток ярким. От длительной варки желток сереет, и блюдо не будет смотреться настолько красиво. Варите яйца не более 5 – 6 минут.

Чтобы легко очистить сваренные яйца, их следует залить холодной водой. Это позволит не только хорошо их очистить, холодные они еще и легче режутся.

Обычно я пользуюсь для их нарезки яйцерезкой. Кубики получаются одинаковыми по размеру, аккуратными и довольно маленькими.

Для меня секрет салата состоит в том, чтобы нарезать все компоненты довольно мелко. Таким образом они лучше сочетаются друг с другом. А майонез буквально обволакивает каждый маленький кусочек, что делает его невероятно вкусным.

3. Картофель также необходимо отварить и охладить, можно также в холодильнике. Потому что, если резать его в теплом виде, то аккуратных кубиков точно не получится. Мало того, если сорт картофеля довольно рассыпчатый, то в этом случае может вообще получится пюре с твердыми частичками.

4. Огурчики также порезать кубиками. Можно использовать как маринованные огурцы, так и соленые. Но старайтесь, чтобы они не содержали излишне много соли или уксуса. Иначе их вкус будет выделяться.

А любой салат тем и хорошо, что вкусы должны соединяться или «совпадать».

А порой берут сразу и два разных огурца: один свежий, а другой соленый. Кстати, получается довольно вкусно!

5. С зеленого горошка слить жидкость. Затем добавить его к общей массе.

6. Содержимое посолить по вкусу и непосредственно перед подачей к столу заправить майонезом.

7. Затем выложить его в глубокий или плоский салатник и украсить ломтиками охлажденной и порезанной курицы, и яйцом.

А помня о том, как готовили его в старину, можно украсить его мясом крабов, раковыми шейками, красной икрой или оливками. Это уже будет настоящее праздничное блюдо, которое точно никого не оставит равнодушным.

Все, блюдо готово и можно сразу же наслаждаться его вкусом.

Вот такой классический рецепт салата «Оливье», или «Столичного», который готовили в советское время на всей территории страны.

Салат «Оливье» с колбасой и солеными огурцами — простой пошаговый рецепт

Это более упрощенная версия знаменитого салата. И имеет он название «Зимний». Назвать его «Оливье» у меня с трудом поднялась рука, так как от ингредиентов известного рецепта в нем остались, пожалуй только яйца. Кстати, первоначальную версию рецепта я также предложу Вашему вниманию в конце сегодняшней статьи.

Почему салат называется «Зимним» объясняется очень просто. Все компоненты, которые в нем используются спокойно можно иметь в наличии в любое время года, и зимой в частности.

В советское время прилавки овощных магазинов были довольно скудными. Но вот картошка, морковь и бочковые соленые огурчики были всегда. Вот из них и готовили.

А курицу мы покупали по талонам, и она была не частым продуктом на нашем столе, поэтому и заменили ее на колбасу.

Нам понадобится:

• колбаса вареная – 300 гр
• картофель – 2 – 3 шт
• морковь – 1 – 2 шт
• огурец соленый – 2 шт
• яйца отварные – 4 шт
• зеленый горошек – 0,5 стакана
• майонез – 350 гр

Если удавалось приобрести зеленый лук, то добавляли и его. А бывало, специально выращивали его на подоконнике к Новому Году.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйца отварить. Картошку и морковь можно отварить в одной кастрюле. Но вот яйца вместе с ними варить не стоит. Бывает, что от разности температур скорлупа у яйца может треснуть, и тогда в щелку непременно проникнет темная вода от отвара овощей. Белок окрасится и яйцо станет серого некрасивого цвета.

Да и вообще варить их вместе не гигиенично.

2. Овощи и яйца охладить. Яйца залить холодной водой, а овощи пусть остывают самостоятельно. Бывает, что их также заливают водой, но я такой способ использовать не рекомендую. Картошка становится от такой процедуры излишне водянистой, и от разницы температур лопается внутри. А морковь становится вялой, что также не очень хорошо.

Кстати, картошку можно варить в уже очищенном виде в подсоленной воде. Во время варки добавить горошины черного перца и лавровый лист. Охлажденная картошка будет очень вкусной. И придаст нашему салату дополнительные плюсы.

Все компоненты порезать кубиками, желательно аккуратными и мелкими.

3. Теперь, что касается колбасы. Чем она вкуснее, тем вкуснее будет конечный результат. Это однозначно! Раньше старались покупать вареную «Докторскую», а чуть позднее еще и «Останкинскую». Оба этих сорта были довольно вкусными. И любимым лакомством являлся бутерброд с колбасой.

Прибежишь с улицы, отрежешь ломоть хлеба, да кусок колбасы, скушаешь быстренько, и снова на улицу. Бутерброд в детстве спокойно мог заменить прием пищи.

Сейчас «Зимний» уже готовят и с ветчиной, и с копченой колбасой. Но я почему – то всегда отдаю предпочтение «Докторской». Видимо ностальгия по детству. Правда покупаю ее не дешевой. Стараюсь приобрести продукт известного проверенного производителя в натуральной оболочке.

Колбаску режем такими же по размеру кусочками, что и все стальные компоненты.

4. С консервированного горошка слить жидкость.

5. Порезать кубиками соленые или маринованные огурцы.

6. Смешать все компоненты в одной миске.

Если решили добавить зеленый лук, то его также следует порезать. Он, кстати, лишним не будет. Поэтому добавляйте его смело.

7. Посолить по вкусу и заправить майонезом.

Когда будете солить, то учитывайте, что майонез достаточно соленый. Поэтому солите аккуратно, чтобы не пересолить.

Кстати, я для себя нашла такую фишку, которой хочу поделиться. Мы, в нашей семье не очень любим майонез, стараемся избегать его употребления. Но какой же «Оливье» без майонеза?! Поэтому я добавляю вместе с майонезом сметану в рецептуре 50х50%. И добавляю немного молотого черного перца.

Всем нравится! Говорят, что вкус не обычный, и спрашивают, благодаря чему он таким получается. Когда узнают, удивляются. Но еще никто не сказал, что не вкусно!

А еще майонез можно смешивать с горчицей, в этом случае салат приобретает дополнительную пикантность.  И если захотите блюдо поперчить, то также лучше добавить его в майонез, перемешать, а потом уже заправлять полученной смесью салат.

Вообще, как можно видеть, выглядит он очень позитивно, особенно с зеленым луком. В нем смешаны очень красивые цвета – оранжевый, желтый, белый, зеленый… А зеленым луком можно и просто присыпать его сверху. Не перемешивая его со всей массой.

Или же в него можно добавить петрушку или укроп. Конечно мы немного отклонимся от классики, но зато будет еще вкуснее.

И вообще, солите и перемешивайте салат лишь тогда, когда готовитесь подать его на стол. И заправляйте майонезом тогда же. А так нарезали, и пусть стоит в холодильнике просто нарезанными слоями, пока не придет время.

Очень красивым получается блюдо, оформленное в кулинарном металлическом кольце. Для этого необходимо плотно заполнить кольцо, слегка утрамбовывая содержимое ложкой. А затем сверху выложить салат уже более свободно. Затем кольцо убрать и он останется вот в таком красивом виде.

Кстати, если готовите салат на Новогодний стол, то можете посмотреть, перейдя по ссылке, какие способы оформления можно придумать по этому случаю. А также помимо этого варианта, Вы сможете увидеть и другие не менее интересные рецепты для праздника.

Классический рецепт «Оливье» с мясом и зеленым яблоком

А такой рецепт непременно порадует Вас своим нежным и свежим вкусом. И мало кто сможет догадаться, что же дает ему такой несравненный вкус и аромат.

Нам понадобится:

• отварная телятина – 250 гр
• зеленое яблоко – 1 шт
• картофель – 2 – 3 шт
• морковь – 1 шт
• огурец свежий – 2 шт  (небольших)
• яйца отварные – 4 шт
• зеленый горошек – 0,5 стакана
• зеленый лук – пучок
• соль по вкусу
• майонез – 350 гр

Как видим, с продуктами дефицита мы уже не испытываем, и количество компонентов стало увеличиваться. И в составе уже мясо, что тоже говорит о многом.

Приготовление:

1. Мясо отварить в подсоленной воде. Причем сделать это лучше загодя, чтобы оно успело хорошенько свариться, полностью остыть и немного полежать в холодильнике для более легкой дальнейшей нарезки.

Причем я не случайно обозначила сорт мяса. Оно нежнее, чем говядина, и варится быстрее, а значит не успеет отдать весь свой сок в бульон. Свинина излишне жирная, ее лучше не использовать для приготовления. А баранина имеет небольшой запах, который в салате может ощущаться.

Ну во всяком случае, я Вам об этом рассказала, и сорт мяса Вы можете использовать тот, который сочтете нужным.

2. Точно также сварить отдельно картофель и морковь. Затем охладить их и порезать кубиками.

3. Яйца отварить отдельно, и также нарезать.

4. Огурчики мы уже берем свеженькие. Напитаем блюдо не только вкусом, но и запахом! Лучше, чтобы они были не очень крупные и пупырчатые. Они более запашистые и вкусные, чем, например длинные салатные. Это если Вы их еще вырастили сами, то можно взять и их. Но до Нового Года они ведь точно расти не будут. А магазинные зачастую совсем не имеют вкуса.

Порезать их следует также кубиками. И обратите внимание на кожицу. Если она жесткая, то ее лучше срезать.

5. Порезать зеленый лук. И добавить в общую массу зеленый горошек, с которого предварительно слили всю жидкость.

6. Ну и еще один наш главный компонент – зеленое яблоко. Очень хорош в составе сорт «Семеренко». Вкус у него кисло–сладкий, само яблоко сочное и очень вкусное.

Яблоко нужно очистить от кожицы. Это зимний сорт, и она у яблока жесткая. Будет мешаться в блюде. После чего яблоко также нарезать кубиками.

Но сделать это нужно, если Вы сразу же будете подавать салат к столу. Если же планируется дать ему постоять какое – то время, то и яблоко отложите пока в сторонку.

А вот когда уже будете оформлять блюдо и готовить его к столу, тогда и порежете.

7. Тогда же его  нужно будет посолить, перемешать и заправить майонезом.

Если для одного приема пищи Вы приготовили слишком много, то заправьте только часть. Салаты, заправленные майонезом долго не хранятся. Да и не желательно их хранить в таком виде.

Кстати, для своего сына я готовлю салат по этому рецепту, но без добавления мяса. И его можно считать вегетарианским вариантом.

Классические рецепты того самого старинного «Оливье»

Мы рассмотрели самые основные варианты классического приготовления салата. Однако, рассказ был бы не полным, если не включить в него тот самый рецепт, по которому готовил свое блюдо, и ставшим благодаря ему знаменитым, Люсьен Оливье. Я не берусь утверждать, что он на 100 % верный, но во всяком случае, таким он дошел до наших дней.

Для приготовления использовались такие продукты:

• рябчики – 2 шт
• телячий язык
• паюсная икра – 1/4 фунта
• отварные раки – 25 шт
• свежий салат – 0,5 фунта
• яйца, сваренные вкрутую – 5 шт
• огурец свежий – 2 шт
• каперсы – 1/4 фунта
• пикули (мелкие овощи) – 0,5 банки
• сои – кабуль (соус «Южный) – 0,5 банки

Майонез готовился отдельно и включал в себя такие компоненты: 2 яйца, 1 фунт оливкового (прованского) масла и французский уксус.

А в 1897 году была издана книга «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», и в ней предлагались несколько другие пропорции и состав продуктов. Причем рецепт расписывался на одну персону.

Использовались такие продукты:

• рябчики – 1/2 шт
• огурцы – 1 шт
• картофель – 3 шт
• каперсы – 1 ч. ложка
• оливки – 3 – 4 шт
• майонез провансаль – 1,5 ст. ложки
• сои – кабуль (соус «Южный») – 1 ст. ложка

Для украшения:

• ланспик – 1/4 стакана
• раковые шейки – 3 шт
• салат латук – 3 – 4 листа

Готовился салат таким образом. Все ингредиенты нарезались кусочками определенного размера и заправлялись соусами.

При подаче его украшали листьями зелени, раковыми шейками и резали холодный ланспик. Подавалось блюдо в сильно охлажденном виде.

Где, ланспик означает наваристый бульон для приготовления заливного. Его варили, а затем оставляли в холоде, чтобы он стал желеобразным. Затем резали и добавляли в уже готовое блюдо, непосредственно перед подачей.

И основным компонентом считались конечно же рябчики. Считалось, что по классическому рецепту блюдо должно обязательно готовиться только с ними. Это уже позднее стали использовать куриное мясо, телятину и в самое трудное время – колбасу.

Теперь, зная как приготовить всеми любимое блюдо по любому из рецептов у Вас есть выбор. И я конечно же, уже в своей жизни как только не готовила «Оливье». Но только не по самым старинным рецептам. А очень хотелось бы повторить. Но где же взять рябчиков, раковые шейки, и соус со странным названием. Наверное и рецептуру его найти затруднительно.

Хотя люди видимо нашли, и приготовили. И вот такое исполнение я нашла в интернете.

Отлично! Значит нужно отнестись к этому вопросу более серьезно. Оказывается все можно найти и сделать.

А пока, когда в очередной раз дочь просит приготовить салат «Оливье», покупаешь в магазине 5 основных компонентов и готовишь так, как готовили давным – давно. То есть именно по тому классическому рецепту, который для многих является основным и самым любимым.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 4990Публикации: 589Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Оливье — рецепт классический с колбасой

Салат из отварных овощей, нарезанных кубиком, с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым горошком, заправленный майонезом — классика советской кухни. Но даже классика рано или поздно уходит в прошлое. А как было бы жаль забыть чудесный рецепт салата Оливье! Вспомним?

Конечно же, в современной кулинарии есть десятки разных вариаций, как готовить салат оливье (с грибами, креветками, кальмарами и прочей экзотикой). Но самым популярным остается рецепт классический — оливье с колбасой, обязательно вареной, «Докторской».

Состав оливье — что, кроме колбасы?

• Картофель. Понадобится 4-5 средних по размеру клубней на стандартную салатницу, примерно 500-600 г. Картошку нужно отварить в «мундирах», то есть вместе с кожурой, до полной готовности. Чтобы салат не получился излишне крахмалистым, не берите рассыпчатые и легко разваривающиеся сорта, а также не добавляйте в оливье слишком много картошки, соблюдайте пропорции.
• Морковь. Для салата потребуется 1-2 средних морковки общей массой 200-300 г. Этого количества достаточно, чтобы придать салату сладость и необходимую пестроту. Старайтесь выбирать сладкие корнеплоды, насыщенного оранжевого цвета. Их также следует отварить целиком, не очищая шкурку.
• Вареная колбаса. Мясной ингредиент для оливье должен быть высокого качества и обязательно свежим, так как не будет подвергаться тепловой обработке. Стандартное количество «варенки» — примерно 400-500 г. Подойдет колбаса типа «Докторская», обязательно без шпика.
• Куриные яйца. На оливье уйдет 4-6 штук, желательно крупных и свежих. Отваривать их нужно вкрутую, но не более 10 минут, тогда они не переварятся и останутся нежными.
• Огурцы. В оригинальной рецептуре используются соленые огурчики, впрочем, их можно заменить маринованными и частично свежими плодами. Количество добавляется по вкусу, в зависимости от степени «солености» продукта и размеров. Как правило, достаточно 1-2 штук, примерно 150 г.
• Горошек. Понадобится консервированный зеленый горошек мозговых сортов, сладкий и особо нежный. Из банки нужно тщательно слить всю жидкость, чтобы она не попала в салат и не сделала его излишне водянистым. Понадобится чуть больше половины стандартной баночки.
• Лук. Придает салату пикантность и остроту. Можно использовать репчатый или зеленый лук. Количество регулируется по вкусу, как правило, достаточно 1/2 средней луковицы или 5-6 перьев зеленого лука.

к оглавлению ↑

Какой майонез подойдет для заправки?

Классический соус для оливье — майонез. Купите «провансаль» в магазине или приготовьте самостоятельно из яйца и растительного масла с добавлением сахара, соли, горчицы и лимонного сока. Соус должен быть в меру острым и густым, сбалансированным по вкусу, его задача оттенить, а не забить вкус остальных ингредиентов. Количество регулируется по вкусу, при этом важно, чтобы салат не получился слишком сухим, но и не был излишне жидким. Начинайте с 3 ложек майонеза, а увеличьте количество, ориентируясь по консистенции салата.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• вареная колбаса – 400-500 г
• куриные яйца – 4 шт.
• картофель – 4-5 средних клубней
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1/2 шт.
• консервированный горошек – 200 г
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• майонез – 3 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Морковь и картофель отвариваем в «мундирах», то есть в кожуре, а яйца — вкрутую. Готовить можно любым удобным для вас способом: в кастрюле с водой, в пароварке и так далее.

2. 

   Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Классическая нарезка для оливье — кубик 5-7 мм. Не торопитесь, чем аккуратнее и ровнее будут нарезаны овощи, тем симпатичнее будет смотреться салат в тарелке.

3. 

   Яйца, очищенные от скорлупы, измельчаем аналогичным образом. Можно воспользоваться ножом или специальной яйцерезкой.

4. 

   Вареную колбасу нарезаем точно таким же кубиком, как и все остальные компоненты оливье.

5. 

   Ну и какой же оливье без соленых огурцов! Измельчаем один крупный огурец или парочку небольших по размеру плодов кубиком, при желании можно очистить их от кожицы. Некоторые хозяйки готовят оливье со свежим огурцом — рецепт не считается классическим, но все же многим нравится именно такой вариант.

6. 

   Половинку луковицы мелко шинкуем и вместе с горошком отправляем в миску к ранее нарезанным продуктам. Можно использовать зеленый лук, который добавит блюду приятную весеннюю нотку свежести, да он и мягче по вкусу, чем репчатый. Из банки с горошком тщательно слейте всю жидкость, иначе салат получится слишком водянистым.

7. 

   Осталось заправить оливье. Классический рецепт любит майонез в качестве соуса. Конечно же, лучше всего приготовить майонез в домашних условиях. Если будете добавлять магазинный, то выбирайте провансаль. Заправили? Теперь аккуратно перемешайте, посолите по вкусу. Попробуйте, не нужно ли добавить еще соленых огурцов или майонеза?

Классический оливье готов! Подаем к столу порционно или в общей глубокой салатнице. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

5 классических рецептов простого и вкусного салата

Оливье – это настоящая классика, так же, как селедка под шубой и мимоза, без которой просто нельзя представить какое-либо праздничное застолье, именно поэтому научиться вкусно и правильно его готовить необходимо каждой хозяйке. А это довольно просто, вам лишь надо соблюдать все шаги в его приготовлении. Данное кушанье приготовленное с колбасой или с мясом на праздник, считается одним из самых популярных, эти оба варианта готовят люди чаще всего, а вот с курицей – немного реже.

Когда в последний раз вы готовили классическое оливье? На день рождение или 8 марта? Скажу точно, что наверняка он находился на вашем столе в Новый год!

Итак, дорогие мои читатели, чтобы вам было проще это сделать, я расскажу как просто и вкусно приготовить это блюдо, с разными начинками. А если у вас или ваших роднулек на носу день рождение и вы не знаете, что приготовить, то пожалуйста, простые и вкусные салаты на день рождения, именно для вас!

Классический рецепт салата оливье с колбасой

Конечно же, такой блюдо, которое готовил сам Люсьен Оливье, да еще с заморскими продуктами, обычный советский человек не мог себе позволить.

Да и точного рецепта тогда никто не знал, потому что сам повар его так никому и не раскрыл.

Именно поэтому в то советское время входящие в его состав практически все продукты были заменены на более доступные, а само название осталось.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная — 300 гр
• картофель средний — 4 шт
• яйца куриные — 6 шт
• морковь крупная — 1 шт
• огурцы соленые — 3-4 шт
• консервированный горошек — 1 банка
• майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи промываем в воде, затем отвариваем картофель, морковь до готовности и вкрутую яйца. Даем немного остыть, после чего картошку и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками, а морковь тоненькими кружочками. Перекладываем все нашинкованные ингредиенты в глубокую миску.

Туда же добавляем мелко нарезанные кубиками огурцы и колбасу. Открываем банку консервированного горошка, сливаем с него всю жидкость и перекладываем его в общую миску.

Солим по вкусу, кладем майонез, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник, для того чтобы получившейся салат хорошенечко охладился.

Затем вынимаем получившееся блюдо и подаем к столу!

Простой рецепт оливье с курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 400 гр
• яйца куриные — 3 шт
• картофель — 4 шт
• морковь средняя — 1 шт
• лук репчатый — 1/2 шт
• огурцы соленые — 3-4 шт
• маринованный зеленый горошек — 1 банка
• майонез и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления всеми любимого блюда, нам необходимо отварить картофель, морковь и яйца до готовности. А чтобы куриное филе после варки сохранило в себе большинство полезных свойств, обязательно отправлять его готовиться, только уже в кипящую воду и тогда оно получается очень сочным.

Далее, после того, как филе сварится и достаточно остынет, нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в подходящую миску.

Туда же добавляем нашинкованные, такими же кусочками, предварительно очищенный картофель, яйцо, морковь, лук, соленый огурец, зеленый горошек (без жидкости).

Затем всыпаем по вкусу соль, кладем майонез и хорошенечко перемешиваем.

Отправляем в холодильник для остывания. После чего накладываем в мисочки порционно и угощаем своих близких и родных.

Как приготовить салат оливье с мясом

Ингредиенты:

• Говядина — 150 гр
• картофель — 4 шт
• яйца куриные — 4 шт
• морковь — 1 шт
• маринованные огурцы — 4 шт
• консервированный горошек — 300 гр
• лук репчатый — 1/2 шт
• яблоко — 1 шт
• майонез — 200 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для салата нам необходимо отварить до готовности картошку, морковь, яйца вкрутую и кусочек говядины, желательно молодой, чтобы она не была жесткая.

Затем маленькими кубиками нарезаем мясо, очищенный картофель и огурец. На мелкой терке натираем яблоко, у которого предварительно удалили сердцевину.

Яйца чистим и с помощью яйцерезки, либо просто нарезаем маленькими квадратиками.

Лук очищаем и чтобы избавиться от горечи, обдаем его кипятком, после чего мелко шинкуем и добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь открываем баночку зеленого горошка, сливаем с нее всю жидкость и перекладываем, примерно 3/4 банки в салат.

Добавляем соль по вкусу, майонез и хорошенечко перемешиваем.

Убираем на время в холодильник, после чего достаем и ставим для угощения на праздничный стол.

Вкусный салат оливье со свежим огурцом

Ингредиенты:

• Колбаса вареная — 200 гр
• картофель — 5 шт
• морковь большая — 1 шт
• яйца куриные — 6 шт
• огурцы свежие — 3 шт
• лук репчатый — 1 шт
• горошек консервированный — 300 гр
• майонез — 250 гр
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь хорошенечко промываем. Помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем до готовности.

Яйца отвариваем в подсоленной воде, в течении 10 минут, после закипания.

Затем очищаем все овощи и яйца, шинкуем их вместе с колбасой маленькими квадратиками, и перекладываем в глубокую миску.

Промываем немного зелени и с помощью бумажного полотенца избавляем ее от лишней влаги. Мелко шинкуем и добавляем в общую массу.

Теперь открываем консервированный горошек, сливаем с него весь рассол и добавляем в блюдо.

Туда же всыпаем по вкусу соль, перец и примерно 250 граммов майонеза.

Тщательно перемешиваем, остужаем в холодильнике и подаем к столу.

Старинный рецепт салата оливье(видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 11 часов

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 304Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Салат Оливье – подборка лучших рецептов

Одним из символов новогоднего застолья является Салат «Оливье», который как ни как лучше подходит для зимних праздников. Превосходное сочетание ингредиентов, доступность продуктов сделали блюдо на столько популярным, что теперь мясной салат с майонезом готовят повсеместно, по случаю и без.

Этот вариант новогоднего салата Оливье называют еще «Советским», считается правильным и оригинальным. Именно таким набором продуктов, обилие которых особенно было заметно в канун Нового года, готовили праздничный салат в некогда единой большой стране.

Классический рецепт Оливье

Отварить в подсоленной воде картофель и морковь до готовности. Старайтесь не разваривать, лучше слегка не доварить, чтобы овощи при нарезке и размешивания не разваливались.

Далее, рекомендуется остудить, затем порезать их на не слишком мелкие кубики.

Отваренные в крутую яйца поделить также не мелко, как и овощи.

Все нарезанные ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить нарезанный кусочками соленый огурец и консервированный зеленый горошек.

Остается добавить рубленый лук и укроп, заправить майонезом, по вкусу посолить и соединить продукты.

Невероятно простой и при этом очень вкусный салат можно быстро приготовить к праздничному столу, чем собственно и объясняется популярность данного блюда.

Оливье с курицей

Стараясь разнообразить рацион, было придумано много вариаций и одно из них Оливье с курицей. В общем, блюдо не имеет существенных отличий от классического, в данном случае колбаса заменяется куриным филе. А вот, вкус и подача салата вполне впечатляет.

Отварить курицу в бульоне и порезать 200 граммов филе на небольшие кусочки.

Подготовить все остальные ингредиенты, как это показано выше, и собрать в большой посуде.

Придать салату романтический вид можно следующим способом: произвольно разложить нарезанные продукты слоями в стеклянные фужеры, последним, верхним слоем наложить майонез.

Необычная подача всегда впечатляет, и такие блюда выглядят очень эффектно. Даже самый обычный салат ставший давно привычным, можно красиво оформить и подать по-новому.

Салат оливье с языком

Для гурманов, которые предпочитают деликатесы, предлагаем рецепт оливье с говяжьим языком, который придает салату совершенно другой вкус и праздничное кушанье приобретает совсем иной оттенок.

Подготовьте необходимые продукты: в данном случае в качестве мяса будем использовать говяжий язык, соленые огурцы заменим свежими и добавим пару зубчиков чеснока.

Заранее нужно отварить язык в соленой воде с пряными травами и всевозможными специями. Затем снять верхнюю кожицу и порезать на куски.

Поделить на небольшие куски картофель, морковь, яйца и свежий огурец.

Умеренно плотно собрать произвольным слоем все продукты в специальную форму.

Затем, освободит от формы и сверху залить майонезом.

Теперь вы знаете, как приготовить и оформит по-праздничному салат Оливье. Таким вот образом, заменив или дополнив список ингредиентов, можно красиво и вкусно встретить Новый год с любимыми блюдами.

vseretsepti.ru