пошаговые рецепты с фото вкусной хрустящей или воздушной основы как в пиццерии

 

Существует великое множество рецептов приготовления пиццы. Это незатейливое блюдо происходит из Италии. Сейчас оно распространено по всему миру, и каждое заведение использует свой уникальный рецепт его приготовления. На сегодняшний день его можно попробовать не только в пиццериях. Каждая хозяйка сможет приготовить самостоятельно в домашних условиях это блюдо.

Пошаговый рецепт с фото тонкой и хрустящей основы

Одним из наиболее популярных рецептов приготовления теста для пиццы является основа на кефире. Главным преимуществом данного рецепта считается простота и быстрота его приготовления. При этом для начинки такого теста можно использовать любые ингредиенты, которые придутся по вкусу повару или найдутся в холодильнике. Для тех, кто следит за своим весом, такое тесто будет полезно своей низкой калорийностью. Помимо всего прочего, кефир в данном рецепте можно заменить сметаной низкой жирности или закваской.

Для теста, основанного на кефире, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яйца.
• 1 ст. кефира.
• 2 ст. муки.
• 2 ст.л. раст. масла.
• по ½ ч.л. соды и соли.

 

1. Для начала следует взбить яйца в глубокой миске.
2. Отдельно от яиц следует смешать кефир, соду, соль и муку в другой посуде.
3. Далее надо перемешать обе массы и замесить однородное тесто.
4. По необходимости можно добавить еще муки, так как тесто может получиться липким или жидковатым.
5. Тесто следует отстоять около 15 минут, а перед раскатыванием его лучше смазать маслом.

СПРАВКА. Соду в данном рецепте теста можно не гасить – эту задачу выполнит кефир.

Начинку для такого теста можно подобрать любую. Практически любой продукт будет идеально сочетаться с тестом на кефире. Например, вот одна из них:

• 150 г твердого сыра.
• 2 помидора,
• 100 г томатного соуса или кетчуп,
• 100 г шампиньонов,
• 300 г мяса курицы без косточек,
• специи и зелень для украшения,
• соль по вкусу.

Куриное мясо лучше заранее отварить, это лучше сделать до приготовления теста, так как мясо успеет охладиться. Курицу, грибы и помидоры нарезаем тонкими пластинками. Теста хватит на 2 пиццы, поэтому его нужно разделить на 2 части и раскатать одну из них в тонкий пласт. Выкладываем раскатанное тесто с загнутыми краями на противень, застеленный бумагой для выпечки. Далее выкладываем на тесто соус, половину натертого сыра, куриное филе, грибы и помидоры. Далее посыпаем оставшимся сыром и отправляем блюдо в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. После готовности можно посыпать свежей зеленью. Пицца рассчитана на 4 человек.

Как приготовить по жидкому способу?

Для такого теста необходимы следующие ингредиенты:

• 1 ст. кефира,
• одна ст.л. раст. масла,
• 1 яйцо,
• 1,5 ст. муки,
• 1 ст.л. сахара,
• немного соли и соды.

В первую очередь в глубокой миске нужно взбить яйцо, добавляя в него соль и сахар. Затем сюда же следует добавить кефир, соду и хорошенько перемешать. Далее нужно добавить муку, масло и перемешать все компоненты до однородной массы. Жидкое тесто на кефире получается достаточно густым, поэтому его следует замешивать лопаткой, а не руками. Такое тесто необязательно отстаивать, его можно выпекать сразу же после замешивания.

В качестве начинки можно выбрать томатный соус, колбасу и сыр. Для начала тесто нужно выложить на смазанную маслом или присыпанную мукой форму для духовки, распределить ее с помощью лопатки по краям формы. Сверху полить томатным соусом. Колбасу нужно нарезать кубиками и выложить поверх томата. Затем щедро посыпаем натертым сыром, а при желании можно дополнительно смазать майонезом. Это придаст готовому блюду сочность и насыщенный вкус. По желанию в начинку можно добавить оливки, помидоры и паприку. Для того, чтобы пицца хорошо пропеклась, нужно выпекать ее при температуре 250 градусов в течение 15-20 минут.

Пиццу из такого теста можно на скорую руку приготовить и на сковороде. Для этого нужно замесить тесто по указанному рецепту, в сковороду необходимо налить немного масла, чтобы тесто не прилипало ко дну. Затем выкладываем тесто на сковороду и выравниваем его с помощью лопатки. Накрываем крышкой и ждем, пока тесто немного подрумянится. Затем переворачиваем тесто на другую сторону, сразу же выкладываем все указанные ингредиенты, закрываем крышку и далее выпекаем на минимальном огне. Готовность пиццы можно определить по сыру, т.е. по степени его расплавленности.

Как сделать воздушное тесто с разрыхлителем без соды – как в пиццерии?

Такой рецепт поможет хозяйке добиться получения воздушного и вкусного теста для пиццы без особых усилий, с ним даже сможет справиться новичок в кулинарии. Для данного рецепта понадобятся:

• 1 яйцо;
• 70 мл оливкового масла;
• 350 г муки;
• 250 г кефира;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• соль по вкусу.

Для начала нужно взбить яйцо с добавлением соли, следя за тем, чтобы не образовалась густая пена. Затем добавить в него кефир и масло по очередности и тщательно перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и осторожно ввести ее в получившуюся массу. Такое тесто можно не перемешивать руками, а довести до нужной консистенции с помощью миксера или венчика. Если тесто липнет к рукам, можно по необходимости добавить муки.

Для начинки такой пиццы можно использовать по вкусу следующие продукты: оливки, нарезанные кольцами, красный сладкий перец, нарезанный кольцами, лук, нарезанный кольцами, твердый сыр, брынзу и грибы. Для соуса можно использовать томатную пасту или приготовить его самим с помощью помидоров, специй и масла.

Выкладывать тесто следует на противень, застеленный пергаментом. Придавая тесту нужную форму при необходимости можно смачивать руки водой. Заливаем его соусом и выкладываем по очередности все указанные продукты, а сверху засыпаем тертым сыром. Выпекать нужно в разогретой духовке при температуре выше 200 °C в течение 20 минут. При желании данную пиццу можно выпекать и на сковороде. Надо учесть, что количество ингредиентов при этом уменьшится.

Заключение

О рецептах для теста пиццы можно говорить сколько угодно. Благодаря различным изыскам, которые каждый добавляет в него при приготовлении, блюдо становится насыщенным и ароматным. Какая бы ни была начинка для пиццы, основу ее составляет грамотно приготовленное тесто, которое должно понравиться каждому. Богатая фантазия и умелые руки помогут любой хозяйке испечь самую вкусную пиццу для ее родных.

Вам помогла статья?

2 раза уже помогла

pizzarini.info

Пицца на кефире — рецепт с фото

Пицца на кефире – это один из вариантов готовки всеми любимого домашнего блюда. Вся суть этой пиццы заключается в том, что основой будет служить тесто, которое мы приготовим на кефире. Оно довольно-таки универсальное, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Готовиться тесто за короткий промежуток времени, сам рецепт прост, потому справиться с такой задачей сможет кулинар с любым уровнем опыта.

Главный секрет теста заключается в соде, благодаря ее добавлению оно выходит мягким и пышным. Нужно предварительно растворить ее в кефире. После этого остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступить к замешиванию теста. Некоторые варианты рецепта предусматривают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

Особенность такой пиццы состоит в том, что кефирное тесто пропекается очень быстро, потому помимо духовки ее можно приготовить на сковороде или в мультиварке. На готовый корж, кладут предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений в начинке. Поверх них делают сеточку из майонеза и кетчупа, после чего посыпают тертым сыром и зеленью.

Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

Вариант самого простого, бюджетного и низкокалорийного рецепта теста для пиццы, который идеально подойдет для мясной, овощной и грибной начинки.

Ингредиенты:

• 100 мл. кефира
• 1/3 ч. л. соды
• 1/3 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. муки

Способ приготовления:

1. В кефир комнатной температуры всыпаем соду. Оставляем его на 8 минут, этого времени будет достаточно, чтоб сода погасилась.
2. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешиваем все составляющие.
3. Небольшими порциями досыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук.
4. Шарик теста раскатать пластом на противне или столешнице и использовать как основу для пиццы.

Домашняя пицца на кефире в духовке

Лучший вариант готовки пиццы, безусловно, это в духовке. Она получается пышной и нежной на вкус, а начинка может быть любая, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

• 200 мл. кефира
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соли
• 400 г. грибов
• 50 мл. кетчупа
• 100 г. копченой колбасы
• 100 г. сыра

Способ приготовления:

1. В емкости смешиваем между собой кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Последний можно заменить таким же количеством соды, предварительно погасив ее уксусом.
2. Добавляем пшеничную муку высшего сорта и замешиваем тесто. Даже если оно будет липнуть немного к рукам – это не страшно, главное чтоб тесто на пиццу получилось мягким.
3. Теперь займемся начинкой. Грибы чистим и нарезаем пластинками. Обжариваем их немного на сковороде.
4. Колбасу режем кружочками.
5. Тесто раскатываем пластов в виде круга и перекладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. На крайний случай просто смажьте его маслом.
6. Смазываем тесто кетчупом. Кладем поверх грибы, колбасу, и посыпаем все тертым сыром.
7. Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Если вам хочется кушать, а готовить нет желания, то за 5 минут можно приготовить вкусную пиццу на сковороде, так как кефирное тесто прожаривается очень быстро. Начинку можно смело менять, как впрочем, и соус.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 мл кефира
• 9 ст. л. муки
• 4 ст. л. майонеза
• Соль
• Перец
• 10 оливок
• 100 г колбасы
• 1 огурец
• Горчично-сметанный соус
• Растительное масло
• 100 г твердого сыра

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем между собой яйца, кефир, майонез, муку, соль, перец. Размешиваем хорошенько тесто.
2. Колбасу, оливки и огурцы мелко нарезаем.
3. Смешиваем начинку с соусом.
4. Смазываем сковороду растительным маслом.
5. Выливаем тесто на сковороду, и поверх кладем начинку.
6. Посыпать все тертым сыром.
7. Жарим пиццу около 15 минут на среднем огне.

Простая пицца на кефире в мультиварке

Если в вашем хозяйстве есть мультиварка, то хотя бы один раз приготовить в ней пиццу, вы просто обязаны. Она будет ничуть не хуже той, которую готовят в духовке, да и отвлекаться на сам процесс вам не придется, мультиварка все сделает сама.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст. кефира
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. муки
• 1 ч.л. соды
• Соль
• Помидоры
• Колбаса
• Зелень

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
2. Добавляем к ним кефир, масло, муку, соду и соль на кончике ножа.
3. Замешиваем тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
4. Чашу мультиварки смазываем маслом, и выливаем в нее тесто.
5. Все продукты для начинки нарезаем как всегда.
6. Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сверху зеленью.
7. Выбираем программу «выпечка» на 1 час.
8. Спустя 60 минут, дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как готовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

Пицца на кефире одна из самых простых и доступных разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить пиццу на кефире без забот и хлопот:

• Следите, чтоб во время готовки теста на кефире, в нем не оставалось комочков;
• Гасить соду уксусом, как делают некоторые хозяюшки, не обязательно, с этой задачей отлично справляется кефир;
• После того как вы добавила соду в кефир, дайте ей 15 минут, чтоб она «погасилась»;
• Когда готовите тесто для пиццы на кефире, не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким, или вовсе жидким, как в случаи рецепта в мультиварке.

vkysnjatinka.com

Тесто для пиццы на кефире

Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.

Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается  потрясающе вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.

Возьмите:

• Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
• Яйца – пара штук.
• Мука – 2.5 стакана.
• Соль – половина маленькой ложки.
• Сода – ½ маленькой ложки.
• Уксус – капелька для погашения соды.

Как приготовить пошагово:

1. Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
2. Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
3. Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
4. Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
5. Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
6. Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.

Простое тесто на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.

Понадобится:

• Кефир – 100 мл.
• Мука – 0,5 кг.
• Яйцо.
• Сода – чайная ложка.
• Постное масло – 20 мл.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
2. Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
3. Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
4. Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
5. Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
6. Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
7. После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах теста с дрожжами узнайте на следующей страничке.

Возьмите:

• Мука – сколько возьмет тесто.
• Кефир – 700 мл.
• Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – пол стакана.
• Теплая вода – пол стакана.
• Соль – ориентируйтесь по вкусу.

Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:

1. Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
2. Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
3. Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
4. Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
5. В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
6. Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
7. Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
8. Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
9. Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.

[ok] В копилку рецептов:

Ленивая мини-пицца на сковородке. [/ok]

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор. Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

Берем:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
• Яйцо.
• Масло – 3 большие ложки.
• Соль.

Как сделать пиццу быстрого приготовления:

1. Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
2. Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
3. Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
4. Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
5. Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
6. Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.

Тесто без яиц

Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.

Потребуется:

• Мука – 350 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Сода – чайная ложка.
• Соль.

Приготовление:

1. Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
2. Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
3. Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
4. Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления пиццы за 10 минут.

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.

Возьмите:

• Яйцо.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сметана и майонез – по 40 мл.
• Кефир – 1 стакан.
• Соль, сахар – по маленькой ложке.

Как сделать:

1. Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
2. Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
3. Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
4. Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.

[ok]Еще один, наиболее простой рецепт теста на пиццу, узнаете, если перейдете в другое меню на сайте.[/ok]

Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.

kulinarnayamozaika.ru

Тесто для пиццы на кефире

Сегодня снова буду готовить пиццу, а так как у меня осталось немного кефира. Решила попробовать тесто для пиццы на кефире без дрожжей.

О нем много хорошего пишут, поэтому решила попробовать. Совсем недавно пробовала быстрое дрожжевое тесто, всем очень понравилось. Поэтому эксперименты с пиццей решила продолжить.
Самое приятное,  для того чтобы приготовить тесто для пиццы на кефире требуется всего 5-7 минут. А когда приготовление вкусной еды занимает совсем немного времени, это всегда приятно!

.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Начнем с того, что настоящую тесто для пиццы на кефире не готовят! Но что нам до этого, когда тесто получается действительно вкусное.

Ингредиенты:

• 0,7л кефира
• 100мл растительного масла
• 3ч.л. дрожжей
• 2ч.л. сахара
• 100мл воды
• Соль
• Мука высшего сорта(примерно 1,2кг+)

Рецепт приготовления:

1. Берем теплую воду для того, чтобы распустить дрожжи. Почему теплую? Потому что так дрожжи начнут быстрее работать. Очень важно для тех кто не часто имеет дело с тестом – не берите горячую воду, это испортит дрожжи.
   В воду добавим сахар, размешаем чтобы он растворился. Затем добавляем дрожжи и пару столовых ложек муки. Все перемешиваем. Накрываем салфеткой и даем 15 минут постоять.
2. К дрожжам добавляем кефир, лучше если он будет комнатной температуры. Все перемешиваем.
3. Просеиваем муку, чтобы тесто было мягкое. Добавляем муку постепенно, сначала до консистенции густой сметаны. Хорошо перемешивая, затем добавляем муку дальше и начинаем добавлять в него подсолнечное масло.
4. Когда его уже нельзя мешать ложкой, выкладываем тесто на стол и домешиваем его понемногу добавляя муку.
   Тесто должно получиться мягким и пластичным.
5. Ставим тесто в теплое место на 1 час, не забудьте накрыть его салфеткой или полотенцем. За это время мы как раз успеем приготовить начинку для пиццы.
6. Через час тесто нужно обмять и дать ему постоять еще пол часа. После чего смазав руки растительным маслом разделываем тесто и готовим пиццу.

.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №1

Ингредиенты:

• 1ст. кефира(можно не свежего)
• 2 ст. муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соды
• 1ч.л. соли

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей:

1. Муку, предварительно просеянную, смешиваем с солью, содой. Хорошо перемешиваем.
2. В отдельной миске взбиваем яйцо. Затем добавляем к нему кефир.
3. В кефирную массу добавляем муку, делаем это постепенно. Тесто должно по мягкости должно получиться как на вареники.
4. Теперь нужно оставить его на 20 минут. Накрыв его влажным полотенцем.
5. Когда 20 минут прошло, все немного поднялось. Нужно раскатать основу для пиццы толщиной 1 см.
6. Противень я присыпаю просто мукой, как при выпечке домашнего хлеба. Выкладываем раскатанное тесто на противень, а сверху начинку по вашему вкусу!
7. Выпекаем 30 минут при 180С

.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №2

Это отличный вариант теста для пиццы, т.к. готовится оно на много быстрее. Общее время приготовления пиццы не более полу часа.

Ингредиенты:

• 1ст. кефира(можно заменить сывороткой)
• 1 яйцо
• 300г. Муки
• 1\3ч.л. соды
• 1ч.л. соли

Рецепт приготовления:

1. Взбиваем вилкой яйцо с солью.
2. Добавляем кефир или сыворотку, гашеную соду.
3. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
4. Даем тесту постоять 20 минут. Пока оно постоит можно успеть приготовить все для начинки.
5. Форму смажем маслом, выливаем в нее тесто, выпекаем 15 минут при 200С.
6. Выкладываем начинку и запекаем еще 10 минут.
7. 7. Приятного аппетита!

.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №3

Ингредиенты:

• 1\2ст. кефира
• 1 яйцо
• 1\2кг муки
• 20г растительного масла
• 1ч.л соды
• Соль

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей рецепт приготовления:

1. Берем глубокую миску и смешиваем в ней соль и 250г муки. Затем добавляем в нее кефир. Перемешиваем все пока масса не станет однородной.
2. В отдельной емкости взбиваем яйцо с помощью миксера до появления пены. Пена не должна быть очень плотной.
3. добавляем взбитое яйцо в муку с кефиром и хорошо перемешиваем. Перемешивать нужно хорошо, чтобы не появились комки. Они нам не к чему!
4. Добавляем в тесто 1\2 нужного масла.
5. Теперь начинаем добавлять в тесто муку которая у нас осталась. Хорошо вымешиваем чтобы тесто получилось однородным.
6. Оставшееся масло можно добавить в самом конце. По консистенции тесто должно получиться как на оладьи на соде. Не переживайте если тесто жидковато, можно всегда добавить муки. Главное. Чтобы оно не получилось слишком плотным!
7. Теперь оставим его постоять на 15 минут!
8. Тут можно заняться начинкой для пиццы.
9. Раскатываем тесто! Если оно немного липнет, смазываем руки растительным маслом.

.

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Ингредиенты:

• мука 1,5ст.
• кефир 0,5ст.
• 60г сахара
• 70г оливкового масла
• 1ч.л. соли
• 0.5ч.л. соды

Рецепт приготовления:

1. Соду смешиваем с кефиром, хорошо перемешиваем и оставим на 10 минут.
2. Добавим к кефиру сахар, соль, оливковое масло, все тщательно перемешиваем.
3. Муку просеиваем и понемногу добавляем в кефирную смесь. Нужно сказать, что тесто будет очень эластичным и должно хорошо отделяться от рук.
4. Кладем его в пакет и даем полежать пол часа в холодильнике.
5. Теперь можно делать пиццу.

Тесто для пиццы на кефире видео рецепт

.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Изначально пиццу готовили только на дрожжевом тесте, но времени у нас, как всегда, не хватает и мы ищем как же приготовить тесто для пиццы быстрее. Если вам нужно быстро и вкусно, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Кроме того. Это тесто подойдёт для приготовления пиццы в духовке и на сковороде.

Ингредиенты:

• 1 ст кефира
• 160г муки
• 1 яйцо
• 1\2ст.л растительного масла
• 1\2ч.л. сахара
• 1\2ч.л соды
• 1\2ч.л соли

Рецепт приготовления:

1. Берем миску и разбиваем в нее яйцо, добавляем к нему соль, сахар и все взбиваем венчиком.
2. Добавляем кефир, соду и растительное масло. Еще раз взбиваем венчиком.
3. После этого добавляем муку и хорошо перемешиваем. Тесто у нас по густоте будет немного гуще, чем на оладьи.
4. И наше тесто готово!

.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Этот вариант дрожжевого теста для пиццы хорошо своей простой. Но немного времени придется все же подождать, пока тесто поднимется. Но это того стоит, ведь тесто получается тонкое и вкусное.

Ингредиенты:

• На 700 мл кефира
• 0.5 ст.воды
• 0,5 ст растительного мала
• 3 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ч.л. сахара
• Мука (точное количество определяем на ощупь, тесто должно быть мягким)

Рецепт приготовления:

1. Для замешивания теста берем миску, в нее теплую воду. Именно теплую, чтобы дрожжи хорошо и быстро активизировались. Добавляем в нее сахар и дрожжи, немного перемешаем ложкой. Оставляем постоять четверть часа.
2. В дрожжи добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку понемногу, и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто не должно быть сильно тугим, иначе оно не поднимется.
3. Растительное масло добавляем в почти уже готовое тесто и домешиваем его. После того как растительное масло полностью впиталось, оставляем тесто в тепле, чтобы подошло. Это займет около часа.
4. Затем тесто нужно обмять и оставить еще минут 20, после чего разделываем и готовим пиццу!

.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

В этом рецепте теста для пиццы мы используем сухие дрожжи, поэтому нам не нужно тратить время на опару. Кефир отлично сочетается с дрожжами, поэтому тесто получиться пышное и мягкое.

Ингредиенты (получиться пицца на противень):

• 250 г муки
• 150 г кефира
• 0,5 ч.л. дрожжей сухих
• 1 ч.л. сахара
• соль

Рецепт приготовления:

1. Сначала нужно подогреть немного кефир, чтобы он был немного теплым. Делаем мы это для тог чтобы дрожжи начали быстрее работать. Добавляем в него дрожжи и сахар с солью.
2. В кефир просеиваем четверть муки и замешиваем тесто. После этого тесту нужно дать постоять. Ждем когда тесто начнет немного булькать и добавим оставшуюся муку.
3. Тесто у нас должно получиться эластичным и очень мягким, но не липнуть к рукам. После замешивания не нужно оставлять тесто постоять, сразу приступаем к раскатыванию и приготовлению пиццы.

Ирина Орлова

iorlova.ru

Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы

Рецепты теста для пиццы

VictorA

Любите печь пиццу? Приготовьте отличное тесто для пиццы на кефире без дрожжей по нашему фирменному рецепты с пошаговыми фото и детальным видео-руководством.

Мои родные просто обожают пиццу. Могут кушать ее хоть каждый день на завтрак, на обед и на ужин. Приготовленная на скорую руку пицца не всегда получалась вкусной. С начинкой проблем не было, а вот тесто зачастую подводило. Поэтому пришлось окунуться в поиски простого и быстрого рецепта теста для пиццы. Моим спасением стало бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. Его рецептом я и хочу сегодня с вами поделиться.

Одним из главных преимуществ бездрожжевого теста на кефире является то, что оно получается очень нежным и мягким.

Рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы

Для приготовления такого теста нам понадобится микроволновка.
Количество порций: из такого количества теста получается пицца диаметром 30 см.

Ингредиенты:

Мука	400 г
Кефир	250 мл
Сода	0,5 ч. л.
Яйцы	2 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Масло (рафинированное)	2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Кефир можно выбрать любой жирности, но из своего опыта скажу, что лучше всего тесто получается на однопроцентном кефире.

Муку лучше взять высшего сорта. Если замесить тесто из муки первого сорта, то оно будет иметь сероватый оттенок и несколько своеобразный привкус.

Соду в тесто можно добавлять непогашенной. С этой задачей прекрасно справится кефир.

Этапы приготовления

1. Кефир вылить в миску, где будем замешивать наше тесто.
   
2. Высыпать в кефир соду и соль. Перемешать и дать постоять 5 минут.
   
3. Добавить яйца и слегка взбить с помощью вилки или венчика.
   
4. Влить в миску с ингредиентами рафинированное масло и тщательно перемешать.
   
5. Муку обязательно просеять и всыпать в тесто в три приема, постоянно перемешивая.
   
6. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получиться густым.
   
7. Миску накрыть тканевым полотенцем и дать отлежаться 20 минут.
   
8. Наше простое тесто для пиццы на кефире готово. Можно добавлять начинку и отправлять в духовку.
   

Вот я и поделилась с вами простым рецептом теста на кефире для приготовления пиццы в духовке.

А что же делать, если вдруг тесто получилось жидким, как сметана? У меня один раз так и случилось. Как-то выпустила я из внимания тот момент, что муки осталось максимум 300 грамм. Выручила меня моя подруга, подсказав рецепт быстрой пиццы на кефире на сковороде.

Рецепт пиццы на кефире на сковороде

Это вариант самого простого теста для пиццы на кефире. Готовится очень легко и быстро, поэтому такой пиццей можно порадовать семью даже на завтрак. Кефирное тесто вообще настоящая палочка-выручалочка, все-то из него получается просто и вкусно.

Для приготовления вам понадобится сковорода с толстыми стенками.
Активное время приготовления: 15 минут.
Количество порций: из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 20 см.

Ингредиенты:

• мука – 250 грамм;
• кефир – 200 мл;
• сода – ½ ч. л.;

• яйцо – 1 шт.;
• рафинированное масло – 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Этапы приготовления

1. Кефир подогреть в микроволновой печи и перелить в емкость для замешивания теста. В кефир добавить соду, соль, яйцо и рафинированное масло. Все тщательно перемешать.
   
2. Муки просеять и постепенно всыпать к остальным компонентам.
   
3. Замесить тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
   
4. Дно сковороды смазать подсолнечным маслом и выложить тесто, разровняв ложкой.
   
5. Сковороду накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 5 минут.
6. Затем выложить на корж начинку, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 5-7 минут.
7. Готовый корж должен быть слегка подрумяненным.
   

Полезные советы

• Перед тем, как начинать готовить тесто, кефир нужно подогреть в микроволновой печи. Это позволит замесить тесто однородным и без комочков. И тогда у вас получится вкуснейшая пицца на кефире.
• Кефир можно заменить натуральным йогуртом, закваской или сметаной. Можно сделать такое тесто и на простокваше.
• Густоту теста можно регулировать самостоятельно. Чем меньше добавите муки, тем более жидким будет тесто.
• Если вы все-таки решили готовить пиццу из густого теста, то сначала отдельно отправьте основу в духовку на 10-20 минут. Так лепешка лучше пропечется, и ваша пицца не потеряет свой вкус.
  
• Основу выпекать только в заранее разогретой духовке. Температура выпекания в газовой духовке – 200-220 градусов, в электрической духовке – 180 градусов.
• Густое тонкое тесто для пиццы на кефире можно приготовить не на один раз. Я часто так делаю, чтобы лишний раз не тратить время на приготовление теста, просто оборачиваю оставшееся тесто в пищевую пленку и замораживаю. За несколько часов до приготовления перекладываю тесто в холодильник. Затем снимаю пленку, выкладываю тесто в любую удобную емкость, накрываю полотенцем и оставляю в тепле примерно на час.

Видеорецепт теста для пиццы на кефире

Чтобы увидеть, какой консистенции должно быть правильное тесто для пиццы на кефире, переходите по ссылке и смотрите видео.

Поклонники пиццы делятся на тех, кто предпочитает тонкое тесто и тех, кому больше по вкусу пицца на пышной основе. Для любителей «итальянской» пиццы стоит остановиться на рецепте тонкого теста для пиццы. Если вы хотите побаловать ваших близких или друзей замечательной пышной пиццей, то остановите свой выбор на дрожжевом тесте для пиццы.

Для тех, у кого не хватает времени возиться с тестом, отлично подойдет рецепт теста для пиццы в хлебопечке. Если же вы предпочитаете максимально приблизить вашу пиццу к здоровой пище, то приготовьте основу из теста для пиццы без дрожжей.

А какое тесто для пиццы вам нравится больше всего? Делитесь в комментариях. Может быть и я возьму себе на заметку что-нибудь новенькое.

Другие рецепты выпечки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Пицца на кефире — как вкусно приготовить тонкую или пышную основу на дрожжах и бездрожжевую

Классическая итальянская основа для пиццы такая же, как для фокаччи – вода, соль, мука, щепотка дрожжей и капля масла. Однако современные хозяйки непривычное для русской кухни блюдо легко переделали под себя, видоизменив рецепт. Так родилась пицца на кефире, тесто для которой может быть традиционным дрожжевым и бездрожжевым, но в зависимости от консистенции оно нуждается в разных подходах к добавлению начинки. В чем особенности и преимущества кефирного теста?

Как приготовить пиццу на кефире

Традиционная рецептура этого популярного итальянского блюда требует смешать соль, пшеничную муку, немного оливкового масла, дрожжи и теплую воду. Если же вы готовите тесто для пиццы из кефира, вам нужно только заменить последний компонент из классического рецепта на этот кисломолочный продукт любой жирности и степени свежести. Можно взять даже простоквашу – результат будет аналогичным. Общий алгоритм не изменится, однако видов кефирной основы может быть несколько.

Подготовка продуктов

Все компоненты, с которыми предстоит работать, должны иметь комнатную температуру, особенно если предполагается готовить тесто для пиццы на кефире с дрожжами, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Особенно это касается жидких продуктов и куриных яиц. Муку перед работой обязательно просеивают, насыщая ее кислородом. Отдельной подготовки может потребовать и начинка:

• Для свежих овощей термообработка не нужна, но их следует хорошо промыть и нарезать одинаковыми кусочками.
• Грибную и мясную начинку нужно довести до полуготовности, особенно если печется «ленивая» пицца на кефире.

Кефирное тесто для пиццы

Существует 4 варианта основы для этого блюда, имеющих свои недостатки и преимущества. Самой простой считается заливная, но визуально от классической пиццы итоговый результат далек: он ближе к тонкому пирогу с обилием начинки. Ключевые особенности кефирного теста:

• Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире – распространенный вариант, имеющий несколько разновидностей: с яйцами и без, густой и более жидкий, пышный и тонкий. Подразумевает добавление соды или разрыхлителя.
• Дрожжевое тесто – может требовать расстойки, рекомендовано опытным хозяйкам. Готовится с любым видом дрожжей, требует не очень кислого кефирного продукта или ряженки.
• Тесто без яиц – традиционная смесь с минимумом компонентов, которую можно раскатать и заморозить по необходимости. Доля масла повышена для эластичности.
• Заливное тесто – «ленивое», подходит для быстрой пиццы, всегда имеет жидкую консистенцию, поэтому подпекается до выкладывания начинки.

Рецепт пиццы на кефире с фото

Количество вариантов этого блюда, которое можно приготовить на кефирном тесте, исчисляется сотнями, но каждый рецепт требует индивидуальных корректировок по соотношению продуктов. Главной причиной является густота кисломолочного напитка, которая разнится от производителя к производителю, поэтому приходится варьировать количество муки и остальных компонентов. Предложенные ниже рецепты проверены не одним десятком хозяек, но даже им следовать нужно с оглядкой.

Быстрая пицца в духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4407 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Плюсом этого рецепта является универсальность: жидкость можно брать любую – сюда отлично подойдут даже кефирный продукт или разведенная теплой водой жирная сметана. Взбитые яйца дают эластичность, но их можно полностью исключить (заменить на 100 мл масла), поскольку эластичность будет зависеть от замеса. Муку желательно брать 2-х видов, чтобы получить воздушность структуры.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – 300 мл;
• мука 00 (из твердых сортов пшеницы) – 70 г;
• мука высшего сорта – 2 стакана;
• масло оливковое – 50 мл;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• салями – 200 г;
• каперсы – 200 г;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• сыр – 300 г.

Способ приготовления:

1. Кефирным продуктом с маслом и яйцами взбить.
2. Ввести сыпучие продукты, вымешивать руками 5 мин.
3. Раскатать тонко, сделать бортики.
4. Смазать поверхность томатной пастой, разложить ломтики салями и каперсов.
5. Укрыть сыром, выпекать до потемнения на температуре в 200 градусов.

На кефире с дрожжами

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3957 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Мягкое и вкусное тесто получается, если делать его с использованием сухих дрожжей. Однако без опары и длительной расстойки – всего час на «отдых». Важно не перегрузить блюдо начинкой, поэтому она минималистичная: только свежие томаты, большой слой сыра и обязательно зелень. Такая пицца на кефире печется около 25 минут, если температура духовки составит 200 градусов.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• масло оливковое – 1/3 стакана;
• сыпучие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 3 стакана;
• базилик свежий;
• сыр – 400 г;
• томаты – 420 г;
• оливковое масло для смазки.

Способ приготовления:

1. Перемешать дрожжи с мукой и солью.
2. Добавить кефир комнатной температуры, масло. Перемешать, оставить на час.
3. Нарезать ломтиками томаты, натереть сыр, помыть базилик.
4. Тесто раскатать, смазать оливковым маслом.
5. Томаты, базилик и сыр поочередно выложить сверху.
6. Печь до золотистого цвета.

Бездрожжевая

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2203 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы любите классическую тонкую итальянскую основу, попробуйте такой рецепт теста для пиццы на кефире: визуально и по структуре оно похоже на традиционное. Начинку можно подбирать любую, включая мясную (не забудьте приготовить до выкладки) – главное не переборщить с ее количеством. Еще более интересным блюдо получится, если взять несколько видов сыра.

Ингредиенты:

• мука – 280 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кефир – 250 мл;
• сода – 2/3 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• томаты – 200 г;
• соленые огурцы – 150 г;
• сыр – 200 г.

Способ приготовления:

1. Соединив первые 6 продуктов, сделать эластичный ком. Оставить на полчаса в теплом месте.
2. Влить ложку растительного масла, вновь перемешать.
3. Поделить на 3 шара, каждый раскатать тонко.
4. Пропечь каждую основу до бледно-золотого цвета (10 мин. при 190 градусах).
5. Наколоть в нескольких местах, укрыть нарезанными овощами и сыром, подрумянивать еще 10 мин.

Заливная пицца в духовке на кефире

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2422 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Самым простым тестом специалисты называют заливное: максимально короткий перечень компонентов, отсутствие расстойки или особых условий по замесу продуктов. Основа сразу соединяется с начинкой, что еще сильнее упрощает задачу для начинающей хозяйки. Это быстрое тесто для пиццы на кефире используется и на ленивый пирог, только нужно уменьшить объем начинки.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – стакан;
• мука – стакан;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль;
• колбаски копченые – 200 г;
• мясистые помидоры – 250 г;
• зелень;
• сыр – 270 г.

Способ приготовления:

1. Смешав первые 5 продуктов, нужно получить жидкую массу.
2. Колбаски и помидоры нарезать мелко, зелень вымыть и порвать.
3. Добавить в тесто, последним подмешать тертый сыр.
4. Вылить в форму, печь 25 мин. при 190 градусах.

Пицца на кефире без яиц

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4399 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Вкусное хрустящее тонкое тесто можно получить, если приготовить его с добавлением маргарина. Изюминкой рецепта является отсутствие яиц, но эластичность не теряется. Выпекание нужно производить на высоких температурах, а начинку обязательно выкладывать плотно, но тонко. Сыр при желании можно поделить на 2 части: половину рассыпать по кетчупу, а половину – по начинке.

Ингредиенты:

• маргарин – 100 г;
• кефир – стакан;
• мука – 3 стакана;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• твердый сыр – 300 г;
• томаты – 250 г;
• ветчина – 200 г;
• лук – 150 г;
• кетчуп – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Натереть холодный маргарин, перемешать с мукой.
2. Соду и соль всыпать в кефир, соединить с масляно-мучной массой.
3. Полученный ком убрать в холодильник на час.
4. Нарезать томаты и лук кружочками, ветчину кубиками.
5. Раскатать охлажденную основу по противню, сделав бортики.
6. Смазать кетчупом, разложить начинку.
7. Укрыть твердым сыром, подрумянивать при 200 градусах.

На сметане и кефире

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3257 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Из всех рецептов основы для домашней пиццы хозяйки особенно выделяют тот, где к кефиру добавляют густую сметану: по вкусу особой разницы вы не почувствуете, но это пойдет на пользу структуре теста. Количество муки варьируют по консистенции сметаны – важно получить очень плотный, эластичный ком, легко поддающийся раскатке. У такого теста обязательно делают небольшой бортик.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо;
• мука – 3 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• грибы – 300 г;
• лук – 200 г;
• твердый сыр – 300 г;
• кетчуп – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В сметанно-кефирную массу добавить соду и яйцо.
2. Порциями подсыпать муку, взбивая венчиком.
3. Полученную однородную массу поделить пополам, раскатать пласты не толще 4-х мм.
4. Каждый смазать кетчупом, укрыть кольцами лука.
5. Сверху разложить пластинки грибов, помидоры.
6. Посыпать тертым сыром. Печь 20 мин. при 200 градусах.

На майонезе и кефире

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2931 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Пушистое внутри и хрустящее снаружи тесто получается, если сделать кефирно-майонезную смесь. Основа вашей пиццы станет нежной, но не тонкой, поэтому ее нужно предварительно пропечь до полуготовности, прежде чем раскладывать начинку. Учитывайте, что ее не должно быть много. Бортики формировать не требуется – просто раскладывайте сыр и колбасу с отступом в 2-3 см от края.

Ингредиенты:

• майонез – 100 г;
• кефир – 200 мл;
• мука – 6 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• колбаса – 200 г;
• сыр – 200 г;
• томаты – 300 г.

Способ приготовления:

1. Соду развести в кефире.
2. Спустя 10 мин. ввести майонез, муку и яйца.
3. Полученную массу вылить в круглую форму, пропекать при 190 градусах 10 мин.
4. Нарезать колбасу и томаты кубиками, разложить сверху.
5. Посыпать крупно натертым сыром и пусть пицца на кефире и майонезе печется еще 15 мин.

Быстрая пицца на сковороде на кефире

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1675 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если у вас нет духовки или тратить время на выпечку некогда, вы можете попробовать приготовить пиццу на сковороде, используя плотное кефирное тесто. Основа получится воздушной и пышной, пекут ее отдельно, а после соединяют с начинкой и допекают до полного расплавления сыра. Для работы желательно использовать сковороду с толстым дном и стенками: так тесто пропечется лучше.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – стакан;
• яйцо;
• мука – 8 ст. л.;
• щепотка соли;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• сыр – 110 г;
• перец сладкий – 150 г;
• помидоры черри – 120 г;
• пучок зелени;
• масло растительное – 3 ст. л. + на смазывание.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, ввести яйцо с кефирным продуктом (желательно взбить отдельно), соду, соль.
2. Последним подлить масло, замесить тесто.
3. Вылить в смазанную остатками масла сковороду.
4. Печь под крышкой до момента, когда тесто схватится. Огонь – 75% от максимума.
5. Перевернуть, смазать смесью соевого соуса и томатной пасты.
6. Равномерно распределить нарезанные томаты и перец, посыпать зеленью и тертым сыром.
7. Печь под крышкой еще 5-7 мин.

Тонкая пицца на кефирном тесте

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2689 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Ценителям итальянского вкуса и аромата понравится интерпретация классического рецепта пиццы, где жидкость представлена обезжиренным кефирным продуктом, а начинки почти нет. Акцент сделан на смеси трав, которые можно взять в свежем виде (потребуется измельчить ножом) – блюдо получится ароматнее. Температура выпекания должна составить 200 градусов.

Ингредиенты:

• кефирный продукт – 250 мл;
• мука – 300 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• смесь итальянских трав – 1 ст. л.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• томатный сок – 2 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 300 г.

Способ приготовления:

1. Кефирный продукт взбить с маслом.
2. Подсыпать разрыхлитель с мукой, замесив плотный мягкий ком.
3. Растянуть руками тесто, создав невысокие бортики.
4. Томатную пасту смешать с томатным соком, смазать поверхность будущей пиццы.
5. Посыпать итальянскими травами, укрыть кружочками помидоров и сыром.
6. Выпекать до золотистого цвета.

Ленивая пицца

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2598 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Вкусно и быстро в отношении выпечки реально, что доказывает данный рецепт. Для основы рекомендовано использовать соду, гашеную уксусом, если вы берете простоквашу – в отличие от кефира она дает более мягкий вкус. Форма для выпекания по количеству продуктов, указанному в рецепте, должна составлять 24 см в диаметре. Температура духовки не может быть ниже 180 градусов.

Ингредиенты:

• простокваша – 400 мл;
• сахар – 15 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• уксус для гашения;
• мука – 350 г;
• томаты – 200 г;
• перцы – 200 г;
• сыр – 300 г;
• травы сухие – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчить ножом, сыр натереть.
2. Взбить венчиком оставшиеся продукты, вылить в форму.
3. Разложить сверху овощи, посыпать сыром.
4. Печь 40-45 мин.

Секреты приготовления вкусной пиццы — советы шеф-поваров

В Италии пицца – это лепешка, сделанная на основе фокаччи, но с добавлением остатков любых продуктов из холодильника для сытности. Однако и у такого простого блюда существует масса тонкостей. Специалисты советуют учитывать несколько моментов:

• Любая пицца ставится в разогретую духовку, которая должна поработать «вхолостую» 25-30 мин.
• Если основа не заливная, температура выпекания – 200-210 градусов.
• Подбирайте размер противня так, чтобы налитые или раскатанные пласты толщиной не превышали 5 мм., иначе пицца на кефире плохо пропечется.
• Вместо томатной пасты можно использовать обычный кетчуп, разбавив его томатным соком и добавив оливковое масло.
• Если есть время, дайте кефирной основе отдохнуть под полотенцем в тепле полчаса-час – она станет нежнее.
• Добавьте щепотку трав или специй не только к начинке, но и к тесту при замесе – блюдо станет ароматнее.
• Используйте 2 вида сыра: мягкий положите на основу после соуса, а твердым покройте начинку за 5 мин. до конца выпекания. Так у вас появятся твердая сырная корочка и тягучие сырные нити.

Видео

sovets24.ru

Тесто для пиццы — 4 рецепта (дрожжевое, на кефире, быстрое).

Не знаете, как сделать хорошее тесто для пиццы? Тогда Вы пришли по адресу! В этой статье собрано 4 отличных пошаговых рецепта теста для пиццы. Здесь есть и тесто для пиццы с дрожжами, а есть и без дрожжей. Быстрое дрожжевое тесто и классическое дрожжевое. Бездрожжевое тесто на кефире и с творогом. Вам останется только выбрать, какой вариант подходит для сегодняшней Вашей пиццы.

Ну а если каждый день ломаете голову, что же приготовить на ужин, читайте 5 идей вкусного и быстрого ужина.

Еще вкусные рецепты пиццы читайте здесь.

Тесто по всем этим рецептам получается вкусное, хотя и отличается друг от друга. Попробуйте разные варианты и выберите для себя самый подходящий. Но все эти рецепты объединяет то, что тесто получается тонкое, не жесткое. Давайте же приступим к готовке!

Дрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях.

Тесто по этому рецепту получается мягкое и вкусное. Но, чтобы пицца получилась хорошая, нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, такое дрожжевое тесто для пиццы нужно хорошо и долго вымешивать. Если это делать руками, то нужно будет потрудиться около 15 минут. Также можно замесить тесто в хлебопечке или в комбайне со специальной насадкой.

После замеса тесту нужно будет дать выбродить около 2 часов. Поэтому, начиная готовить тесто по этому рецепту, рассчитывайте свое время.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов указано на 2 большие пиццы или 3 поменьше.

• пшеничная мука — 0,5 кг (можно брать муку из твердых сортов пшеницы)
• вода — 300 мл (комнатной температуры)
• оливковое (или подсолнечное) масло — 60 мл
• соль — 1 ч.л.
• свежие дрожжи — 8 гр. (или сухие — 3 гр.)

Способ приготовления вкусного дрожжевого теста для пиццы.

Вылейте воду в миску и растворите в ней дрожжи и соль. Теперь в эту смесь нужно постепенно добавлять просеянную муку и вымешивать ложкой. Не спешите положить сразу всю муку. Количество муки может отличаться от указанного в ингредиентах, так как влажность и состав муки разные.

На этом этапе замесите ложкой тесто, чтобы смесь была однородной.

Налейте в тесто половину нормы растительного масла. Ложкой хорошо вымесите тесто с маслом. Масло даст тесту хорошую эластичность. Такое тесто легко можно будет раскатать руками, так как использование скалки сделает дрожжевое тесто жестким.

Когда тесто станет однородным, масло будет вмешано, хорошо посыпьте стол просеянной мукой и выложите на него тесто. На этом этапе тесто для дрожжевой пиццы вымешивается руками.

Руками вымешивайте тесто около 15 минут. В середине вымешивания тесто разровняйте и вылейте в него оставшееся масло. Заверните края и продолжайте вымешивать. Периодически подсыпайте муку. В итоге готовое тесто должно получиться мягким, оно не будет прилипать к рукам и столу.

Готовое замешанное тесто поделите на количество пицц. Скатайте каждый кусочек в форме шара. Тарелку смажьте растительным маслом и положите на нее сформированные колобки. Смажьте тесто немного маслом, чтобы оно не слиплось между собой. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

Тесто за 2 часа увеличиться в объеме в 2 раза. Теперь можно из него формировать пиццу. Руками растяните шарик теста до нужного диаметра. Тесто получается очень мягким и эластичным, легко из него сделать круг. Никакая скалка здесь не нужна, потому что результат она может испортить. Растягивайте тесто сразу на пергаменте или на специальном коврике для выпечки, чтобы легко потом перенести его на противень.

Смажьте тесто соусом, положите начинку и полейте немного оливковым маслом, чтобы пицца была ароматная и не сухая.

Духовку разогрейте до 250 градусов, выпекайте пиццу около 8 минут, до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы с медом.

Этот рецепт становится все более популярным. Так как тесто получается вкусным, а готовится оно быстрее, чем обычное дрожжевое тесто. Это рецепт Вольфанга Пака, знаменитого ресторатора. В состав теста входит мед, который помогает дрожжам быстрее активизироваться, и тесто быстрее подходит и быстрее выбраживает. Если обычное дрожжевое тесто (как в первом рецепте) расстаивается 2 часа, то такому тесту достаточно 1 часа выбраживания.

Также, чтобы дрожжевая пицца получилась вкусной, нужно знать и другие секреты:

1. сформированную пиццу класть на раскаленный противень;
2. духовка должна быть хорошо разогрета — до 230-250 градусов;
3. пицца выпекается на нижнем уровне духовки;
4. соус должен быть натуральным, лучше из свежих помидоров;
5. тесто лучше растягивать руками, а не раскатывать скалкой.

Ингредиенты (на 3-4 небольших пиццы):

• пшеничная мука высшего сорта — 500 гр.
• вода теплая (30-35 градусов) — 300 мл
• сухие дрожжи — 7 гр. (если у Вас инстантные дрожжи, то их нужно 4 гр.)
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло первого холодного отжима — 1 ст.л.
• мед — 1 ч.л.

Способ приготовления теста, как в пиццерии.

Как обычно бывает во всех рецептах, муки может понадобится больше или меньше указанного количества, так как мука у всех разного качества. Если есть возможность, используйте муку из твердых сортов пшеницы, так пицца получится больше похожей на итальянскую. Но такую муку не везде найдешь, да и стоит она не дешево. Оливковое масло придает тесту особый вкус, поэтому по возможности используйте именно его. Если нет такого масла, возьмите подсолнечное, но вкус и аромат будет уже другой.

Четверть воды отлейте в другой стакан. В малом количестве воды растворите дрожжи и мед. В другом стакане растворите соль. Дайте постоять дрожжам около 5-10 минут, пока на воде появится дрожжевая пенка.

Муку просейте в миску, но не всю норму, а оставьте немного на вымешивание теста на столе. В просеянную муку налейте соленую воду и воду с дрожжами.  А также оливковое масло. Все вместе размешайте ложкой.

Теперь приступайте к вымешиванию теста на столе. Присыпьте стол частью оставшейся муки, положите тесто. Руками вымешивайте около 5-7 минут, по необходимости досыпая муку. В конечном варианте тесто должно стать эластичным, не липнуть к рукам и столу.

Готовое тесто положите в миску, присыпанную мукой. Сверху тоже немного присыпьте тесто мукой, чтобы оно не пересыхало. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте тесто в теплое место на 30 минут.

Тесто можно расстаивать в мультиварке на режиме «Йогурт» или «Расстойка теста». Или нагрейте духовку до 40 градусов, выключите ее и поставьте туда емкость с тестом. В теплом месте тесто очень быстро подойдет.

Через полчаса припылите стол мукой и выложите на него подошедшее тесто. Раскатайте тесто в колбаску и разделите его на количество будущих пицц (на 3-4 части). Каждую часть немного вымесите и сформируйте шар. Колобки теста оставьте на столе, прикрыв их влажным полотенцем, на 15 минут.

Имейте ввиду, что это тесто быстрое, его нельзя оставлять выбраживать надолго, как классическое дрожжевое тесто. Иначе у него появится кислый вкус.

Через четверть часа приступайте к растягиванию теста. Берите по одному шарики и руками формируйте круг нужного диаметра. Если вдруг тесто порвется, то не пытайтесь его склеить, а просто сделайте заплатку из кусочка теста с края.

Как руками растянуть тесто, смотрите в видео.

https://youtu.be/F6s3ze248bo

Растянутое тесто перенесите на пергаментную бумагу. Теперь можно начинать собирать пиццу.

Духовку хорошо разогрейте — до 230-250 градусов. Противень, на котором будете выпекать, оставьте в духовке нагреваться. Собранную пиццу нужно будет перенести на горячий противень, так она быстрее пропечется и не будет сухая.

Вначале лепешку нужно смазать оливковым маслом, чтобы уберечь ее от лишней влаги из начинки. Далее кладите томатный соус, немного тертого твердого сыра и любые ингредиенты начинки.  Сверху пиццу тоже посыпьте сыром или выложите кусочки моцареллы. Выпекайте пиццу на нижнем уровне духовки в течнии 5-7 минут.

Через такое короткое время пицца готова. Она будет хрустящая, но не жесткая и очень вкусная. Приятного аппетита!

Мягкое творожное тесто для пиццы без дрожжей.

Сейчас все более популярными становятся рецепты бездрожжевого теста. Как ни крути, от теста без дрожжей меньше вреда и для фигуры, и для здоровья. Рецептов бездрожжевого теста для пиццы тоже огромное множество. Чтобы тесто получилось вкусным, его нужно чем-нибудь закислить, заквасить. Это можно сделать любым молочнокислым продуктом: кефиром, натуральным йогуртом или творогом. Сейчас в Неаполе, где раньше признавали только классическую дрожжевую пиццу, все чаще начинают готовить пиццу бездрожжевую.

Этот рецепт очень быстрого теста. Для него не нужны дрожжи, а заквашивать тесто будем творогом. Для приготовления этого теста для пиццы Вам понадобится 10 минут! А итог очень сильно порадует. Готовая пицца будет мягкая, без жестких, твердых корок. Такая пицца очень нравится детям, ее легко жевать. Так что готовьтесь к тому, что домашние попросят добавку.

Для творожного бездрожжевого теста нужны такие ингредиенты:

• мука высшего сорта — 300 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• растительное масло — 100 мл (вкуснее пицца получается с оливковым маслом первого отжима)
• молоко — 100 мл
• творог 20% — 150 гр.

Способ приготовления теста для пиццы без дрожжей.

Тесто готовиться очень просто. Можете замесить его в комбайне или хлебопечке, а можете все сделать руками. Просто руками придется месить тесто немного дольше.

Для любого бездрожжевого теста для лучшей пышности муку нужно просеивать. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и солью. Теперь эту смесь высыпьте в чашу миксера или миску, где будете замешивать тесто. К муке добавьте молоко, растительное масло, творог.

Вначале замешивайте тесто на минимальной скорости, пока оно не превратится в однородную массу. Потом увеличьте скорость и вымешивайте около 2 минут. Слишком долго такое тесто месить не нужно, потому что оно начнет липнуть.

Через 2 минуты достаньте тесто и домесите руками, чтобы вовремя почувствовать момент, когда оно будет становиться липким. На этом приготовление теста для пиццы без дрожжей закончено. Можете сразу раскатывать его, смазывать соусом, класть начинку и выпекать. Если начинка еще не готова, накройте тесто полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Выпекайте пиццу при температуре 200 градусов около 20 минут. Приятного аппетита!

Быстрое тесто для пиццы на кефире без дрожжей.

Как я писала в предыдущем рецепте, закислять тесто можно любым кисломолочным продуктом. В этом рецепте используется кефир. Можно вместо него взять сыворотку, ряженку, простоквашу или просто перекисшее молоко.

Такое тесто не требует расстойки. После замешивания можно сразу приступать к выпечке. Так что этот рецепт — палочка-выручалочка, когда нужно быстро и вкусно накормить семью или гостей. Количество ингредиентов указано на 1 большую пиццу.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 ст.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• мука — 1,5 ст.
• оливковое масло — 2 ст.л. (можно взять подсолнечное масло)

Способ приготовления теста на кефире.

Кефир налейте в емкость и добавьте к нему соду, перемешайте. Дайте постоять кефиру с содой 5 минут, чтобы произошла реакция. На поверхности кефира появятся пузырьки. После этого в кефир положите сахар, соль и оливковое масло, перемешайте.

Муку обязательно просейте, чтобы тесто получилось более пышным. В просеянную муку влейте кефирную смесь.

Замесите тесто. Вначале мешайте ложкой, потом руками. Когда в миске вымешивать будет уже неудобно, переходите на припыленный мукой стол. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным, эластичным и мягким.

На этом приготовление быстрого теста закончено. Можете раскатывать его в тонкую лепешку, смазывать соусом и класть любую начинку. После сборки сверху можете сбрызнуть пиццу оливковым маслом, чтобы она не пересохла. Выпекайте при температуре 200 градусов до зарумянивания корочки (около 20-25 минут).

Тесто для пиццы по этому рецепту вкусным, не жестким, тонким. Приятного аппетита!

Надеюсь, Вы выберете рецепт на свой вкус. Пишите в комментариях, какая пицца у Вас получилась из какого теста. До встречи!

russkajakrasota.ru