15Июл

Скумбрия солить в домашних условиях рецепт: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

15 Июл 2020 alexxlab Комментировать

Содержание

КАК СОЛИТЬ СКУМБРИЮ

Как солить скумбрию. Соленая скумбрия фото рецепт

Как солить скумбрию эту тайну нам открыли в давние времена «развитого социализма» опытные технологи рыбного цеха, когда нас, совсем молодых, комсомольцев отправили солить эту самую скумбрию в рыболовецкий колхоз им. Кирова на острове Сахалин.

В те времена японскую скумбрию добывали в большом количестве у Курильских островов. В этом колхозе нам подробно и объяснили, как солить скумбрию для этого самого «развитого социализма» и как солить скумбрию для себя, любимого.
 

 

А, как и в каких условиях солят скумбрию гастербайтеры Подмосковья в наши времена «развитого капитализма», Вы можете узнать из передачи «Контрольная закупка». Исходя из этого, мы настоятельно Вам рекомендуем, если Вы дорожите своим здоровьем и любите вкусно поесть, прислушаться к нашему совету, как солить скумбрию в домашних условиях от Petr de Cril’on.

Скумбрия бывает атлантическая, в настоящий момент очень быстро распространилась по всей России по причине массовой закупки ее из заморских стран.

Скумбрия японская, раньше кормила весь СССР, сейчас уходит в эти самые заморские страны. Есть еще скумбрия австралийская и африканская, но в российских магазинах она, практически, не продается. Какой бы «национальности» рыба-скумбрия бы не была, она очень полезна, содержит 16,5% рыбьего жира и витамина В12. Большое содержание витамина В12 очень полезно для правильного функционирования сердечно-сосудистой и нервной системы человека. А, как известно, все болезни от нервов, только две от удовольствия. Но, если Вы будете с удовольствием употреблять слабосоленую скумбрию, засоленную на Ваш цвет, вкус и запах, то никакие болезни Вам не страшны.

Как солить скумбрию. Ингредиенты для рецепта Как солить скумбрию

  • Скумбрия свежемороженная — 2 крупных шт.
  • Вода для маринада — 1 литр.
  • Перец черный горошком — 5 — 7 шт.
  • Соль — 5 ст. ложки.
  • Сахар — 2 ст. ложки.

Приправа для пряного посола сельди — 1/3 ч. ложки. Вместо готовой приправы можно и даже лучше создать собственную приправу для соления скумбрии. Без всяких усилителей вкуса и других химикатов, которые добавляют в готовые приправы производители. Кроме того, перетирая специи Вы получаете свежий аромат и вкус. Для этого Вам понадобится:

  • Кориандр — на кончике ножа.
  • Корица — на кончике ножа.
  • Чеснок сушеный, лук сушеный, перец душистый молотый — на кончике ножа.
  • Крупная, сочная луковица — 1 шт.
  • Масло ароматное растительное — 300- 500 гр.

Как солить скумбрию рецепт. Технология приготовления

 

  1. Перед тем, как солить скумбрию, ее необходимо правильно выбрать и разморозить.
  2. В основном, в нашей стране морская рыба продается в свежемороженном виде. Поэтому проверяем, чтобы скумбрия была покрыта тонким слоем ледяной глазури.
  3. Внешний вид скумбрии должен быть свежим, яркой характерной окраски, без рыже-бурых подтеков. Также исключается неприятный запах.
  4. Желательно брать рыбу в прозрачной вакуумной упаковке, так она меньше заветривается.
  5. Кроме того, Вы можете проверить свежесть рыбы по дате вылова и дате упаковки.
  6. Замороженную рыбу размораживаем, как обычно, в холодильной камере в течение 10 — 12 часов.

  1. Когда скумбрия разморозиться, аккуратно промокаем ее от излишней влаги бумажным полотенцем.
  2. Далее, отрезаем плавники, хвосты, голову у скумбрии.
  3. Кухонными ножницами разрезаем брюшко у скумбрии и удаляем внутренности вместе с черной пленкой.
  4. Затем брюшко промываем под струей холодной воды при помощи ершика, стараясь не повредить мясо.
  5. Промокаем бумажным полотенцем тщательно промытую тушку рыбы.

 

  1. Перед тем, как солить скумбрию, ее надо порезать на кусочки шириной, примерно, 2 — 2,5 см.
  2. Можно, конечно, солить скумбрию и целиком, но когда солим кусочками, она быстрее просаливается и получается вкуснее и сочнее.
  3. Тем временем, готовим маринад.

 

 

  1. Для посола скумбрии можно, конечно, использовать уже готовую, купленную в магазине, приправу для пряного посола сельди.
  2. Это самый простой способ, не требующий особых усилий.

  1. Но, лучше всего, конечно, приготовить маринад (тузлук) для засолки скумбрии самим, по Вашему вкусу, с понравившимися Вам специями.
  2. Для маринада в стеклянную кастрюльку (можно в эмалированную, без сколов и трещин) наливаем 1 литр крутого кипятка.
  3. Добавляем 5 столовых ложек соли и размешиваем до полного растворения соли.
  4. Затем в кипяток добавляем 2 столовых ложки сахара и тоже размешиваем до полного растворения.
  5. Добавляем сухой приправы для пряного посола сельди 1/3 ч. ложки — это мы добавили скорее для придания ароматного запаха.
  6. Если у Вас нет готовой приправы, то в маринад добавляем на кончике ножа молотые кориандр и корицу, 5 — 6 горошин черного перца.
  7. Все ингридиенты перемешиваем и даем маринаду остыть.

  1. В остывший маринад выкладываем кусочки скумбрии, как показано на фото.
  2. Поверх скумбрии кладем плоскую тарелочку, стеклянную или фарфоровую.
  3. На тарелочку кладем гнет, в качестве гнета используем подходящий камень или любой подходящий тяжелый предмет, плотно завернутый и завязанный в целлофановый пакет. Но, при этом рассчитывайте вес груза, чтобы не подавить кусочки рыбы.
  4. Сверху накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник при температуре 5 градусов С на 15-20 часов.

  1. Через 15 — 20 часов, в зависимости от Вашего предпочтения, хотите чуть посолоней, через 20 часов, достаем скумбрию из холодильника.
  2. Убираем гнет со скумбрии и проверяем, если маринад (тузлук) потемнел, значит скумбрия просолилась.

  1. В глубокую миску вставляем дуршлаг.
  2. Аккуратно, кухонными щипцами, стараясь не помять скумбрию, перекладываем все кусочки на дуршлаг из маринада.
  3. Ждем, примерно, в течение часа, пока стечет лишняя влага.

  1. Берем крупную, сочную луковицу и нарезаем крупными колечками.
  2. Выкладываем кусочки скумбрии опять в стеклянную кастрюльку (можно в эмалированную) и пересыпаем колечками лука.

  1. Можно для вкуса слегка сбрызнуть яблочным уксусом.
  2. Заливаем скумбрию ароматным растительным маслом.
  3. Накрываем крышкой и ставим в холодильник, чтобы наше блюдо настоялось минут 15 — 30.

  1. Через 15 минут достаем из холодильника наше чудо-блюдо.
  2. На красивую стеклянную тарелочку выкладываем кусочки скумбрии в ароматном масле с колечками лука.
  3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

  • Диета: Белковая

  • Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

  • Количество порций: 4

  • Кухня: Русская морская

  • Калорий: 153

  • Жиры: 9,0

  • Белки: 18

Как солить скумбрию и другую рыбу:


САЛАТ ИЗ СКУМБРИИ


РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ


КАК ПОСОЛИТЬ
СЕЛЕДКУ ДОМА

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

 

 

Как солить скумбрию. Соленая скумбрия видео

( 2 оценки, среднее

5 из 5 )

Как засолить скумбрию в домашних условиях: пошаговый рецепт | Кухня

Зачастую многие покупают уже соленную рыбу, ведь процесс ее приготовления занимает время, да и кажется, что «домашнее удовольствие» обойдется дороже. Но не тут-то было! Особенно, когда речь идет о  любимой многими засоленной скумбрии.

Поэтому специально для вас мы подобрали самый вкуснейший рецепт засоленной скумбрии, которую можно приготовить в достаточном количестве, наморозить и доставать, как только душа того пожелает.

И так, для приготовления вам понадобится:

  • Скумбрия (замороженная) − 1 шт. ;
  • Соль (столовая ложка с горкой) − 30 г;
  • Чеснок (очень крупный) − 2 зуб.;
  • Лист лавровый (листочки крупного размера) − 2 шт.;
  • Перец черный (молотый или белый, по вкусу)

Способ приготовления

  1. Скумбрию разделываем на филе, т. е. моем, удаляем голову, хвост, плавники, потроха, снова моем, разрезаем по хребту на две части, удаляем кости, подсушиваем филе с помощью бумажных полотенец.
  2. Солим. Пропорция соли к рыбе (для малосола) должна быть примерно 1:10, т. е. на 400 г филе нужно взять 40 г соли. Имеющееся количество соли условно делим на 4 равные части и начинаем просаливать рыбу: берем филе и посыпаем его солью со стороны шкурки (1/4 часть соли), укладываем его шкуркой вниз в емкость, в которой будет солиться рыба (эмалированная, стеклянная, наконец, пластиковый контейнер, как у меня), посыпаем уложенное филе солью со стороны мяса (еще 1/4 часть соли), берем второе филе, посыпаем солью со стороны мяса (снова 1/4 часть соли), укладываем его мясом вниз на первое филе, посыпаем со стороны шкурки оставшейся солью, закрываем емкость, оставляем солиться часов на 12-15 при комнатной температуре (у меня она стояла на подоконнике).
    Лучше солить на ночь, а если солить предполагается с утра до вечера, то лучше поставить в темное место во избежание окисления рыбы.
  3. Наутро достаем рыбу, если на ней еще осталась не растворившаяся соль, необходимо промыть под холодной проточной водой: без фанатизма, чуть-чуть, только чтоб смыть излишек соли.
  4. После «умывания» филе вновь оставляем сохнуть на полотенцах (ну или в дуршлаге), а в это время готовим приправки: на каждое филе − по дольке чеснока, по крупному лавровому листу и по 2 щепотки перца. Чеснок мелко режем, лаврушку ломаем в мелкую крошку, все это распределяем равномерно по филе.
  5. Складываем рыбу в заморзку (заворачиваем в пакет или пленку). Замерзшую скумбрию достаем, режем на кусочки, даем оттаять и кушаем.

Напомним, что голубцы из листов молодой капусты – отличное блюдо к любому гарниру на вашем столе, особенно, когда полки магазинов уже заполнены этим полезным овощем, то почему бы и не воспользоваться случаем, и приготовить это вкуснейшее блюдо? Тем боле, что готовится оно примерно так же, как и классические голубцы, лишь с небольшими отличиями во времени.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.

Засолка скумбрии в домашних условиях : пп-рецепты быстро и вкусно

Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.

Особенности засолки рыбы по пп-рецептам

Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.

Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.

Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.

Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.

Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.

На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.

Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.

На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель

Сухой посол в пакете

Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.

Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.

Ингредиенты
  • свежемороженая скумбрия — 1 шт.
  • соль — 2 ст.л.
  • перец — 2 ч.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить

Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.

Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.

Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.

Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.

Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.

Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.

Рецепт в рассоле

Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.

Нужно разобрать её на кусочки.

Что надо:
  • 2 крупные рыбки
  • 1 л кипячёной чуть теплой воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. водки
Способ приготовления:
  1. Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
  2. Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
  3. В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
  4. Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
  5. Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.

Советы опытных пп-шников

  • Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
  • Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч. л. масла.

Видео с рецептом

Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе. Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.

Как солить скумбрию в домашних условиях

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Скумбрия домашнего посола хороша тем, что можно регулировать её вкус, и степень посола. Многое зависит от самой скумбрии. Выбирайте рыбу среднего размера, непотрошёную и с головой. Если скумбрия маленькая, в ней ещё не будет жирка, а слишком большие особи уже старые. Старая скумбрия при засолке может стать рыхлой, с неприятным горьким привкусом.

Скумбрию можно солить двумя способами. Конечно, это условная цифра, потому что на самом деле, есть масса нюансов. Имеется в виду, что основных способов всего два.

Как солить скумбрию сухим способом

После разморозки скумбрию нужно выпотрошить. Обрежьте хвост, голову, и разложите её как книжку. Удалите хребет, и приготовьте ёмкость для засаливания. Ёмкость можно брать пластиковую, стеклянную, или эмалированную.

Положите скумбрию кожей вниз, и посыпьте её солью. Равномерно распределите соль по всей поверхности рыбы, и снова сложите её. Снова возьмите соль, и натрите солью скумбрию снаружи. На одну скумбрию потребуется примерно 2 ст. л. соли.

Уложите посоленную скумбрию в лоток, закройте плотной крышкой, и уберите в холодильник.

Это не самый быстрый способ посола, и при сухом способе, скумбрию нужно засаливать 3-4 дня. Обязательно сливайте образовывающуюся жидкость из лотка, и тогда скумбрия сухого посола вас порадует своим нежным вкусом.

Скумбрия солёная в рассоле

При солении скумбрии в рассоле можно уже проявить фантазию, и использовать различные специи и приёмы, для улучшения вкуса. Хотя, скумбрия не особо нуждается в каких то улучшениях, и дополнениях. И всё же, чтобы порадовать не только свой желудок но и глаза, можно сделать скумбрию как копчёную. На вкус это будет солёная скумбрия, но выглядеть – как скумбрия холодного копчения. Что для этого надо?

Для засолки 4 рыбин нужно:

  • 1.5 л. воды;
  • 150 гр. соли;
  • 60 гр. сахара;
  • пару горстей луковой шелухи, или 6 пакетиков чёрного чая.
  • специи: гвоздика, лавр, перец горошком.

В этом случае, хвост у рыбы обрезать не надо. Отрежьте лишь голову и удалите внутренности.

Прокипятите несколько минут луковую шелуху, добавьте в воду соль, сахар и специи. Долго варить шелуху не нужно, и достаточно 10 минут кипения. После этого, накройте кастрюлю крышкой, и уберите её с плиты. Нужно подождать, пока рассол остынет и настоится.

Когда рассол остынет, процедите его через сито.

Возьмите трёхлитровый бутыль, и опустите в него рыбу хвостами в верх. Залейте рыбу рассолом, и уберите бутыль в холодильник.

Целая скумбрия засаливается 3-4 дня, но результат того стоит. На четвёртый день вытащите скумбрию из банки, и подвесьте её на ночь за хвост над раковиной.

Рассол должен стечь, и рыба чуть подсохнуть. Перед подачей на стол, смажьте кожу рыбы растительным маслом, и никто не отличит солёную скумбрию от копчёной.

Быстрый способ засолки скумбрии

Если 3-4 дня засолки вам кажутся слишком долгим способом, можно ускорить этот процесс.

Нарежьте скумбрию на кусочки, и залейте их рассолом, исходя из соотношения:

  • на 1 л воды – 100 гр. соли

Не убирайте рыбу в холодильник, и оставьте её при комнатной температуре засаливаться на 12 часов.

Сократить процесс засолки до 6 часов можно, если добавить на это же количество воды 1 ст. ложку уксуса.

Смотрите видео — скумбрия как копченая в луковой шелухе по домашнему:

Tweet

Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

Как вкусно посолить скумбрию, рецепт (Здесь) с фото

Скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом

Скумбрия – рыба с ярко выраженным вкусом и легко узнаваемым ароматом.  Предлагаем пошаговый рецепт с фото как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях.

Наша задача – подчеркнуть и раскрыть вкус рыбы при сухом посоле, который будет с чесноком и лавровым листом. Быстро и просто с засолкой справитесь и вы.

Хозяйке на заметку:

Размораживайте скумбрию в воде. Избегайте контакта рыбы с воздухом, чтобы скумбрия не приобрела неприятный привкус вследствие насыщения жиров.

При желании вы можете натереть брюшко солью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная (крупная) – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Соль – 2,5 столовые ложки
  • Еще понадобится катушка ниток, желательно, светлых тонов

Как вкусно посолить скумбрию без рассола

1.  Скумбрию разморозьте. Отрежьте плавники с хвостом и голову. Затем разрежьте рыбу вдоль брюшка и удалите внутренности. Обязательно вычистите внутреннюю черную пленку. В противном случае блюдо будет горчить. Зачистите брюшко от крови. Тщательно промойте скумбрию под струей холодной воды, как снаружи, так и изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.

2. Натрите брюшко скумбрии солью. Это 1 чайная ложка.

3. Зубчики чеснока почистите и мелко нарежьте. Листья лавра поломайте на маленькие кусочки.

4. Наполните брюшко рыбы смесью чеснока и лаврового листа.

5. Очень туго обмотайте скумбрию нитками.

6. Оставшуюся соль разделите пополам и посолите рыбу с обеих сторон.

7. Поместите скумбрию в стеклянную или керамическую емкость с бортиками. Затяните пищевой пленкой или закройте крышкой. Но закрывайте рыбу неплотно, чтобы она «дышала». Оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

8. Затем поместите в холодильник на 2 суток. Через сутки рыбку переверните на другой бок. По истечении указанного срока вкуснейшая скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом будет готова к употреблению.

Снимите с рыбы нитки. Удалите не растворившиеся кристаллы соли, если таковые имеются, и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Украсьте блюдо листочками петрушки, дольками лимона и подавайте на стол. Приятного аппетита вам!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Засол скумбрии в домашних условиях без воды, простые и быстрые рецепты

Содержание статьи:

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.

Выбор рыбы для засола без воды

Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:

  • выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
  • рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
  • обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.

Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды, которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

  • перец-горошек – 10 штучек;
  • лавровый лист – 4-5 штучки;
  • скумбрия – 3 штуки;
  • соль – 50-60 грамм;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.

Сухой засол с гвоздикой

Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.

Легкий вариант сухого способа засолки

Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг. Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.

Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже готовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.

Засол скумбрии без воды, но в масле

Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.

Процесс приготовления:

  • разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
  • избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
  • разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
  • нарезать красивые аккуратные кусочки;
  • сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
  • обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
  • залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
  • закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.

Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.

Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т

Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:
Экономьте по умному! СКИДКИ ВСЕМ до -90% НА ВСЁ!

Рецепт изюминки скумбрии Ямайское блюдо

Рундаун из макрели, или «рундунг», как мы, ямайцы, говорим, — это традиционное ямайское блюдо, которое обычно едят на завтрак.

Воскресным утром моя бабушка делала рундунг (rundung) и подавала его с твердой пищей.

Связанные рецепты:

Морской сбег ,

Рецепт из соленой рыбы и масел ,

Скумбрия — это соленая скумбрия, сваренная в приправленном кокосовом молоке, пока она не превратится в маслянистый заварной соус.

Для получения маслянистого заварного соуса и правильного вкуса используйте свежее кокосовое молоко.

Я бы не рекомендовал использовать в рецепте консервированное кокосовое молоко.

Как приготовить закуску из макрели с нуля?

Шаг 1 . Вымойте соленую скумбрию соком лайма, затем поставьте на пять-десять минут для чистки.

Шаг 2 . Слейте кипяток и промойте скумбрию в холодной воде, чтобы она остыла.

Шаг 3 .Удалите все кости и разломите рыбу на мелкие кусочки.

Шаг 4 . Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и поставьте кипятиться на средний огонь. Дайте кокосовому молоку быстро закипеть

Шаг 5 . Добавьте нарезанный лук, чеснок, болгарский перец, 5 ягод перца перца, мелко нарезанный лук, тимьян и болгарский перец.

Шаг 6 . Добавьте соленую скумбрию и хорошо перемешайте.

Шаг 7 . Дайте кастрюле вариться, пока кокосовое молоко не превратится в кокосовый маслянистый заварной соус.

Когда кокос начнет густеть, убавьте огонь, чтобы он не прилипал к горшку.

Что такое соленая скумбрия

Скумбрия соленая — это рыба скумбрия, вяленая добавлением большого количества соли, чтобы высушить влагу из рыбы.

Этот процесс помогает сохранить рыбу.

Из-за большого количества соли, используемой для консервирования скумбрии, рыбу необходимо хорошо вымыть перед приготовлением.

Использование лайма или лимона для мытья скумбрии не только избавит от запаха рыбы, но и поможет уменьшить количество соли в рыбе.

Кроме того, соли в рыбе должно хватить на сезон этого блюда, поэтому в рецепт не добавляется соль.

Что подавать с

Подача из обжаренной скумбрии с твердой пищей

Лучшая сторона подачи с обжаренной скумбрией — это твердая пища, вареные клецки, вареный зеленый банан и вареный желтый батат.

На Ямайке наиболее популярна твердая пища, но у нас также есть жареные клецки или жареные плоды хлебного дерева со скумбрией.

СПАСИБО за вашу поддержку, за посещение моего блога, за комментарии и обмен моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарен вам!

Если попробуете этот каллалу с рецептом соленой рыбы, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мой день лучше!

Рецепт ямайского блюда из скумбрии

Леса

Приправленное кокосовым молоком и другими ямайскими специями, это блюдо из скумбрии имеет прекрасный вкус.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Ямайская кухня

порции 4 порции

калорий 201 ккал

  • 2 фунта Скумбрия соленая
  • 2 стакана свежего кокосового молока
  • 2 зубчика чеснока Измельченный
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 стебель зеленого лука нарезанный
  • 1 нарезанный лук
  • 5 ягод шиповника (душистый перец 9011) извлеченный и мелко нарезанный
  • 1 Лайм / лимон Для мытья скумбрии

  • Вымойте скумбрию соком лайма / лимона в небольшом количестве воды.

  • Затем поместить скумбрию в кастрюлю с пресной водой и поставить на 5-8 минут до ожога.

  • Снять с огня и промыть холодной водой для охлаждения. Слейте воду. Скумбрию очистить от костей и разломить на мелкие кусочки.

  • Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и дайте ему быстро закипеть на среднем огне.

  • Добавьте скумбрию, лук, чеснок, сушеный перец, зеленый лук, скотч-перец и тимьян.

  • Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в маслянистый заварной соус.

Скумбрия в основном употребляется в пищу с твердой пищей.

Ключевое слово Рецепт скумбрии

Рецепт горячего копчения скумбрии — Grill Master University

Некоторые основы скумбрии

Скумбрия — один из нескольких видов рыбы, которая имеет тенденцию быть жирной, в хорошем смысле . Эта жирность обусловлена ​​высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца. Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее также отличный вкус.

Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.

  1. Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету, связанную с другими жирными рыбами, такими как сардины или сельдь. Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
  2. Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике и является отличным поводом для копчения скумбрии, если она у вас появится.

Пошаговое руководство по скумбрии горячего копчения

Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , включая один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.

Рецепт № 1: Закуски из копченой скумбрии

Ингредиенты и компоненты

  • Скумбрия, 4
  • Вода, 1/2 галлона
  • Соль, кошерная, 1. 2 фунта.
  • Коктейльные палочки

Указания

  • Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
  • Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
  • Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут. Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
  • Промойте рыбу пресной водой от рассола и поставьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте.Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
  • Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, после чего сразу следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
  • Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
  • Разрежьте рыбу на кусочки и подавайте на шпажках.

Скумбрия и аки

… Выложите подорожник и лук на тарелку с окунем. 5 минут Внутри сети реагирования на стихийные бедствия в связи с наводнениями в Гватемале, изоляцией и стрессом детей и COVID: что нужно знать родителям, кашмирцы возмущены, когда власти повалили тысячи яблонь, британские пенджабцы митингуют в знак солидарности с индийскими фермерами, Сомали разрывает дипломатические отношения с Кенией вмешательство, Видео показывает, как контрабандисты избивают рохинджа на торговом судне, Боко Харам заявляет о похищении сотен нигерийских студентов, США вводят санкции против Турции по НАТО в отношении российских ракет С-400, Центр общественных свобод и прав человека Аль-Джазира.Скумбрия с солью по легкому рецепту, который не займет у вас времени на приготовление, готов всего за 30 минут, и завтрак уже подан. Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00. Национальное блюдо Ямайки. Как и во многих развивающихся странах, ожидается, что пожелания вашей семьи и общества будут выше ваших собственных. Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9 до 17, сбор средств и мероприятия: 0300 330 3322 Мысль о хорошем аки и соленой рыбе заставила меня пережить много холодных зим, разочарований в работе и душевных страданий.Аки был доставлен из Ганы в 1700-х годах, чтобы накормить порабощенных африканцев, вынужденных работать на сахарных плантациях острова. Примерно каждый год я проверяю его, чтобы увидеть, исчезла ли моя аллергия. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/saltfish__ackee_with_64803 Ямайка — сводящее с ума место. Порций: 8, Время приготовления: ямайцы превратили историю боли в вкусную еду, но что, если у вас аллергия на национальное блюдо? Ackee and Saltfish Ackee and saltfish — национальное блюдо Ямайки, состоящее из необычных фруктов западноафриканского происхождения и любого вида сушеной и соленой рыбы, обычно трески, махи махи или скумбрии.1 1/2 фунта соленой рыбы — замочить на ночь, чтобы избавиться от лишней соли; 2-3 столовые ложки масла; 2 зубчика чеснока — мелко нарезанный; 1 средний лук — нарезанный Этот рецепт ямайского аки и соленой рыбы был любимым блюдом моей жены Мелоди Энн, и она часто его готовила. … Ackee & Salt … Есть только небольшая часть ackee, пригодная для употребления в пищу, и если ее съесть слишком неспелой или слишком спелой, она может вызвать смертельный приступ желудочной болезни и рвоты. Добавить перец, удаленную аки и соленую треску; обжарить / обжарить и перемешать до тех пор, пока все не будет… Но именно Соленая рыба получает на себя основной удар гнева соленой скумбрии.Не буду врать, забавно смотрятся аки и солонка — похоже на рыбную порцию масляной яичницы. Аки и копченая скумбрия Нагрейте масло. Нарежьте скумбрию и выбросьте голову (по желанию) Ребята, познакомьтесь с аки … Вы также можете приготовить аки и соленую рыбу на несколько дней вперед и поставить в холодильник, пока не будете готовы сложить пироги. Порезать лук, сладкий перец, перец чили и помидоры, пока рыба не приготовится. На крошечном острове проживает около 2,7 миллиона ямайцев. Таким образом, сохранение нашей культуры через нашу музыку, речь и пищу становится для нас еще более дорогим.10. Я тоже помолился на таможне США, когда прохожу через очередь «нечего декларировать» с коробкой замороженных котлет в моем чемодане. Это как аки и соленая рыба. Залейте соленую рыбу холодной водой. Наполнить тарт ракушками и положить сверху половину помидоров черри. ТУШЕНИЕ СОЛЕНОЙ СКОМБРИИ Ингредиенты: от фунта до ½ фунта соленой скумбрии 2 стопки зеленого лука (нарезанного кубиками) 1 лук среднего размера (нарезанный) 4 зубчика чеснока (пюре) ½ целого спелого перца (скотч-капуста) Имбирь — нарезать до ½ размера большого пальца 1 чайная ложка Parley (сушеного или свежего) 1 чайная ложка базилика (сушеного или свежего) 1 небольшая морковь (по желанию) ¼ кусок Cho-cho (по желанию) Нагрейте большую сковороду и добавьте масло и сливочное масло.Это заманивает меня, а потом мне больно. Аки был доставлен из Ганы в 1700-х годах, чтобы накормить порабощенных африканцев, вынужденных работать на сахарных плантациях острова. Этот фрукт с высоким содержанием углеводов был привезен из Новой Гвинеи в качестве недорогого способа накормить большие группы порабощенных африканцев. Тушите очищенную от жидкости соленую треску в пресной воде около 10 мин. Это очаровательно и душно. 1. Сделайте пожертвование сейчас, наш магазин eBay — это сокровищница уникальных находок, от моды до мебели и многого другого! Делайте покупки в Интернете сегодня, жертвуйте свои лучшие качественные вещи, такие как фирменная одежда, украшения и пластинки, и помогайте нам финансировать исследования, спасающие жизни.Аки полон витаминов и питательных веществ. Но нам нужна ваша помощь, чтобы изменить ситуацию. Сейчас 7 утра, и банан, который я собираюсь добавить в свой смузи, технически не зеленый. На секунду оторвитесь от культуры, и вы окажетесь позади. Аки — на вид невинный плод; красный снаружи и мягкий желтый внутри. Чтобы приготовить блюдо, соленая треска обжаривается с вареным аки, луком, болгарским перцем, помидорами, затем приправляется такими специями, как перец и паприка.Наша еда тяжелая, богатая и декадентская — такая же, как наша история и наша культура. Ямайский аки и соленая рыба — типичный ямайский завтрак, приготовленный из аки, соленой рыбы, лука, помидоров, красного болгарского перца, затем с добавлением чеснока, тимьяна и острых специй, создающих ощущение вкуса. У меня была аллергия на наше национальное блюдо — мне вообще здесь место? Вы зарабатываете это, следя за новейшими танцами, новым сленгом и демонстрируя свою преданность, охотясь за ямайской едой, где бы вы ни находились, и громко презирая все другие кухни.Свежие акиесы предпочтительнее, но если вы не можете получить свежие акиесы, консервированные, хорошо подойдут акии. 7 июля 2020 г. — аки и аки из соленой сельди и аки из красной сельди и жареный лосось из соленой скумбрии и жареный лосось с жареным жареным-вареным пельменем. Райс Ямайский основной продукт Аки и соленая рыба во многом отражают мои чувства к Ямайке. Fiery Ackee & Mackerel Toss Directions. https://www.foodnetwork.com/recipes/ackee-and-saltfish-recipe-2085381 Ямайцы готовят аки по-разному, а некоторые даже добавляют свои особые ингредиенты.И соленая скумбрия проявляет свою жестокость, когда говорит, что надеется, что Ackee подарит нам рак простаты у ямайских мужчин. Аки — национальный фрукт Ямайки. 9. Вынуть рыбу из воды и дать остыть. Не существует такого понятия, как «легкое» ямайское блюдо. Так же, как наш диалект, патуа, представляет собой сочетание африканских диалектов, английского, французского и испанского, наши блюда также представляют собой смесь всемирно известных продуктов, рожденных от боли рабства. 12. Дайте впитаться в течение ночи (минимум 8 часов), несколько раз меняя воду (это удаляет большую часть соли). Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и осторожно тушите рыбу в течение 20 минут (пока рыба не станет мягкой).Аки тоже вкусен сам по себе. Слейте воду из аки и добавьте к приготовленным овощам, очень осторожно помешивая, чтобы не сломать аки. Опубликуйте свои пожертвования, Covid-19 вдвое сократил наши возможности для финансирования новых исследований по спасению жизни. Мы финансируем исследования, чтобы поддерживать сердцебиение и кровоток. На отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте бананы, масло, соль и перец по вкусу. Однако ямайцы вернули его себе. Его можно украсить беконом и помидорами, и его обычно подают на завтрак вместе с хлебным плодом, хлебом из твердого теста, клецками или вареными зелеными бананами. Видите ли, вы не можете купить аки ни у кого. У меня были 2-е и 3-е места! Аки можно приготовить из различных видов мяса, некоторые из которых включают сардину, солонину, куриную спинку, красную сельдь, соленую скумбрию и самые популярные, аки и соленую рыбу. «Блюдо очень популярно как сытный ямайский завтрак, так и в качестве закуски на обед или ужин. | Треска никогда не выносила теплые воды Карибского моря, поэтому мы импортируем ее из Канады. Я уничтожил свою долю курицы в 3 часа ночи после танца.Аки — национальный фрукт Ямайки, а Аки и Соленая рыба — национальное блюдо. Я жил за границей, отчасти потому, что есть больше возможностей для работы, а отчасти потому, что я убегаю от ожиданий моей семьи, которая ждала меня в международном аэропорту Сангстер. Обжарить / обжарить лук до прозрачности. Смешайте вареные и осушенные акеес, затем добавьте хлопья из скумбрии «Грейс». Когда он закрыт, он ядовит, но по мере роста он раскрывается и теряет свой яд, теряя свою токсичность, на что мы все можем надеяться, когда становимся старше. При приготовлении аки и соленой рыбы мелко нарежьте ингредиенты. Готовьте 3-5 … Добавьте нарезанный помидор, свежемолотый перец и… —Предыдущий неподписанный комментарий, добавленный 71.239.182.197 (обсуждение) 19:31, 6 сентября 2008 г. (UTC) Я любил Аки, но Аки не любил меня . Но он еще не настолько спелый, чтобы коричневый, как мы, ямайцы, обычно его едим. Я бы винил в этом похмелье, желудочный грипп, плохую приправу, что угодно, только не блюдо. Я люблю это, хотя это причиняет мне столько боли. Он состоит из масла приправы, порошка измельченной скумбрии, соли Ackee… Rundown / 4.Рыба Эскович / 5.Каллалу и соленая рыба / 6.Жареная рыба с видом на гавань. Посыпать черным перцем. Ямайский завтрак — это целые кусочки курицы в густом рагу. Мы, ямайцы, представляем собой исключительную группу людей: гражданство не возобновляется автоматически, это отношения, за которые нужно бороться. Миндальное молоко? Затем добавляем скотч и 500 загадочных приправ. Потому что дом такой, как бы тебе ни было больно, ты все равно возвращаешься за новым. https: //www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/mackerel-with-potato-hash И я, который имел роскошь родиться в стране, предлагающей одни из самых вкусных блюд на Земле, тоже родился с невероятно чувствительным желудком. По большей части я могу обрабатывать эту тяжелую посуду днем, но до полудня я лучше суну голову в мусоросжигательную печь. После 10 лет жизни вдали от дома я привык есть едва спелые безвкусные бананы, украшающие полки Key Foods в Бруклине, Нью-Йорк, где я живу большую часть года.Жидкое яйцо? Ночные закуски включали: бычий хвост аки и соленую рыбу, скумбрию, рыбные клецки, хлебные фрукты, рис и горох с соленой свининой Вареный ямс. Для меня это не так часто готовят, так что диета шмиет. Я ем его, зная, что следующие несколько часов я проведу, завернувшись в унитаз, и меня тошнит. Получите самую свежую информацию о том, что коронавирус Covid-19 означает для вас, если у вас есть проблемы с сердцем или кровообращением. И примерно столько же живут за пределами острова. Само собой разумеется, что это незаменимый рецепт, если вы хотите готовить, как ямайец. Мои кузены качают головами, пока я готовлю себе завтрак. | То, что ни аки, ни солончак не являются коренными жителями Ямайки, глубоко символично для истории нашей страны. Основное блюдо. Когда это случилось в первый раз, я подумал, что меня отравили. Треска никогда не выдержала бы теплых вод… Мы берем что-то из истории боли и превращаем ее в то, что принадлежит нам. Но поверьте мне, истинное удовольствие — оторвать кусок свежеобжаренного пельмени (настолько свежего, что растительное масло обожгло вам кончики пальцев) и использовать его, чтобы зачерпнуть жирную пачку аки и соленой рыбы прямо в рот.Тогда мне пришлось смириться со своей судьбой. Скумбрия / 3. Я съедал ее целые кучи, а потом меня рвало и винил в этом самолет. И я знаю, что есть несколько ударов, которые не исправить кусок хлеба с кулаком и кусок масла размером с кулак. Суббота с 10:00 до 16:00. По всем остальным вопросам, пожалуйста, посетите нашу страницу «Свяжитесь с нами», Имплантируемый кардиовертер-дефибриллятор (ICD), Станьте волонтером и приведите в действие наши спасательные исследования, 10% скидку для студентов на понравившуюся мебель и электрические предметы, Забронируйте бесплатную мебель и электрооборудование. Сбор товаров, Безопасное пожертвование нашим магазинам одежды и книжным магазинам, Безопасное пожертвование с помощью нашей службы оформления дома, Обеспечение безопасной службы доставки для наших магазинов для дома, Реагирование на всеобъемлющий обзор расходов, Награды за выдающиеся достижения в области исследований и Ускоритель, Обращение вспять в сердцах и болезней системы кровообращения, Мы финансируем исследования, чтобы спасать и улучшать жизни, Мы работаем с пациентами и обществом для улучшения здоровья и уходаЭто блюдо, которое близко и дорого моему сердцу, как моя Моза … Дайте впитаться всю ночь (минимум 8 часов), несколько раз меняя воду (это удаляет большую часть соли). Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и слегка варите рыбу на 20 минут (пока рыба не станет мягкой). Перед подачей полить тарелку Джерк-соусом. Присоединяйтесь к нашему сообществу, Covid-19 сократил наши будущие исследовательские амбиции вдвое, и нам срочно нужна ваша помощь, чтобы продолжить наши исследования против крупнейших убийц в мире. Все овощи мелко нарезать и жарить до готовности, а затем добавить специи.Но есть один основной продукт завтрака, который был моим спасением от всех душевных страданий — это аки и соленая рыба, национальное блюдо страны. «Боже мой, этот банан зеленый, как ты можешь его съесть?» спрашивает мой дядя. Слейте воду, остудите и рассыпьте треску. Нам нравится наша еда, обжаренная в масле, обжаренная во фритюре, капающая в соусе и запеченная внутри корок, заполненных салом. Он постоянно разваливается, но при этом остается целым. Верхняя тарелка со смесью аки и краба. Это аппетитно. Мне понадобился год, чтобы смириться со своей судьбой. Это также отличный источник клетчатки (которая помогает регулировать уровень глюкозы / инсулина в крови) и ненасыщенных жиров.Все овощи мелко нарезать и жарить до готовности, а затем добавить специи. Масляно-ореховый вкус хорошо сочетается с соленой рыбой, кукурузной свининой, колбасами, сельдью и соленой скумбрией. Посетите наш центр поддержки коронавируса, HealthUnlocked — это наше бесплатное онлайн-сообщество. Узнать больше о BHF, Категория: 13. Варить 3-5 минут, чтобы аки полностью прогрелся. Конечно, приправленный. Полить окуня Coconut Rundown. За обликом райского острова Ямайка борется с бедной экономикой и настолько высоким уровнем убийств, что входит в десятку лучших в мире.У всех есть родственники, которые уехали за границу в поисках лучших возможностей. Добавьте порошок карри, лук, тимьян, чеснок, сельдерей и перец и обжаривайте примерно одну минуту. Добавьте нарезанные помидоры, свежемолотый перец и скумбрию, затем готовьте еще 1 минуту. И все же это единственное, чего я жажду. 1.Аки и соленая рыба / 2. Как миграция на остров определила нас, так и миграция с него. В субботу утром, когда мой двоюродный брат Шон приходит с коробками печенки, тушеной курицы и скумбрии, я стараюсь не привлекать к себе внимания и тихонько поджариваю кусок хлеба в углу.Каждый раз, когда я возвращаюсь домой на каникулы, моя семья и друзья хихикают над всеми «чужими» привычками, которые я приобрел. То, что раньше наполняло меня чувством легкости, теперь наполнило меня страхом. Нагреть масло. Аки и соленая рыба — национальное блюдо Ямайки, однако я заменяю соленую скумбрию соленой скумбрией. Нагрейте растительное масло Grace в большой сковороде. Зеленый банан? привет, я люблю аки и соленую рыбу, мой любимый, в нем есть все, что нужно для хорошей еды, я ем свой с рисом, горохом и двумя жареными клецками, он всегда напоминает мне, когда я был на Ямайке, и всегда напоминает мне друзей, рецепт здесь отличный один любил это продолжай в том же духе, спасибо Тони.В течение четырех часов я сидел на полу унитаза, меня рвало, пока все до последней капли не выходило из моего организма. Это для людей, страдающих сердечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Соление рыбы означало, что она могла выдержать путешествие и прослужить дольше, чтобы накормить большое количество людей. Слейте воду из аки и добавьте к приготовленным овощам, очень осторожно помешивая, чтобы не сломать аки. Узнайте больше о нашем исследовании, мы — BHF. Блюдо часто подают с хлебным плодом, фруктом, который зеленый снаружи, но выглядит как кусок хлеба, когда вы его разрезаете. В течение трех часов я почувствовал, как в горле покалывается, когда оно затягивается. https://www.foodnetwork.com/recipes/saltfish-and-ackee-recipe Как и все остальное в Карибском бассейне, это продукт колониализма. Это приносит мне нескончаемые насмешки и презрение со стороны моей семьи. Залейте соленую рыбу холодной водой. Это было до тех пор, пока … у меня не появилась аллергия на это. 11. Аки в паре с соленой треской — национальное блюдо Ямайки. Время приготовления: 10 минут, розничная торговля: 0800 138 6556 Ингредиенты. Вымойте скумбрию водопроводной водой.Когда пришло время собирать тарталетки, разомните Аки и Соленую рыбу, чтобы она не была слишком крупной. Ты можешь помочь. Подготовка. 4 января 2020 г. — Отличный рецепт ямайского аки и соленой рыбы. Отвечать. Нарезать лук, сладкий перец, перец чили и помидоры. Я люблю банановые чипсы, тушеный горох и куриную котлету не меньше, чем остальные. Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9 до 17, линия службы поддержки сердца — для медицинских справок: 0300 330 3311 8. Но есть одна вещь, с которой я не могу согласиться, — это ямайский завтрак. Это скумбрия в кокосовом молочном соусе.Подавать немедленно. Это вкусно и может вас отравить. Это пикантное блюдо с большим количеством соленого вкуса и настолько универсальное, что вы можете съесть его на завтрак, обед или ужин! Через два часа после еды я почувствовал, как мое лицо становится горячим. 2. Это был потрясающий гастрономический вечер восхитительной ямайской еды, приготовленной с любовью родителями. 26 декабря, 2016 — Аки, о, Аки.

Как мне отправить выписки из средней школы в колледжи, Преимущества доброты, Икеа Бг Кресло, Дата выхода фильма «Что ломает лед», Пропущенные слова в листах предложений, Bigquery Min из двух значений, Отели в Скегнессе с развлечениями, Что такое неоплатонизм в искусстве, Кентукки горячая коричневая паста, Какие растения можно сажать сейчас,

Скумбрия, запеченная целиком — Непорочные укусы

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Скумбрия, приготовленная целиком, с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Быстро и просто и СУПЕР ароматный.

Сегодня поделюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле. И я собираюсь назвать вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс приготовлен из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.

  1. Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было кражей. Обычно они продаются за 1,99 доллара за целую рыбу.
  2. Эти густые белые закуски содержат отличный питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, они являются хорошим источником витамина D, белка и некоторых витаминов группы B).И пусть вас не пугают жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все полезные вещества — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
  3. Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть. Просто, легко готовить и совершенно вкусно.

Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, пойти ловить ее на рынках вашего района.

Лучшее место, чтобы купить их свежими или замороженными — это любой азиатский рынок.9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.

Самый простой способ приготовить рыбу — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу. Также вы можете легко снять его с гриля, если пламя разгорится. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — это облегчает мне жизнь. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, мое гетто великолепно, но оно выполняет свою работу.

Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь ОТКРЫТЬ это

Так как скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить.Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик. Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.

Этот маринад хорошо сочетается с большинством рыб.

Наслаждайтесь !!!

Советы и примечания по приготовлению скумбрии

  • Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
  • Древесный уголь становится средне-горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в ​​течение 3–4 секунд.
  • Поскольку скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного луциана.Но не стесняйтесь, если нужно.
  • Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу за вас.
  • Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для впитывания приправ и сока в мясо.
  • Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
  • По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
  • Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.
Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Скумбрия, запеченная целиком

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Fusion

Инструкции

  • Пропустите воду над рыбой внутри и снаружи.Затем высушите его бумажными полотенцами.

  • Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите

  • В небольшой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не соберутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.

  • Тщательно замариновать рыбу в чесночной смеси, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут, полейте маслом и готово.

  • Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.

Древесный уголь

  • Если вы используете угольный гриль, откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте древесного угля примерно на ¼.Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.

  • Готовьте на гриле скумбрию примерно 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. Ближе к последним пяти минутам вы можете полить оставшимся неиспользованным маринадом или действовать по своему усмотрению.

Газовый гриль

  • При использовании газового гриля предварительно нагрейте конфорки на сильном накрытом огне в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренного.

  • Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля. Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.

  • Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом

Пищевая ценность:

Калорийность: 388 ккал (19%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 105 мг (35%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 1041 мг (30%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 155 МЕ (3%) | Витамин С: 48.7 мг (59%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 3,2 мг (18%)

Автор: Имма

Курс: Основной

Кухня: Фьюжн

Пищевая ценность

Скумбрия, приготовленная целиком

Сумма на порцию

калорий 388 Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 434 мг 19%

  • 05 9000 1041 мг 30%

    Углеводы 9 г 3%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A %

    Витамин C 48. 7 мг 59%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 3,2 мг 18%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Вкусная соленая скумбрия быстрого приготовления с рассолом. Как солить скумбрию в рассоле

    Сочное мясо скумбрии не только полезно, но и вкусно. Такая соленая рыба может стать украшением стола как в виде закуски, так и в виде отдельного блюда. Приготовить его в домашних условиях можно быстро и легко, главное придерживаться рецепта и четко следовать советам и рекомендациям в этой статье.

    Как засолить скумбрию в домашних условиях — особенности рецепта

    • Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки свежие тушки рыбы. Но приготовить рыбу из замороженного мяса можно, только предварительно разморозив ее при комнатной температуре.
    • Покупая свежую рыбу, обращайте внимание на ее свежесть. Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а кожа без повреждений и желтых пятен. Отдавайте предпочтение тушкам крупного или среднего размера — их мясо при засолке получится более ароматным.
    • Прежде чем использовать рыбу по рецепту, ее необходимо подготовить. Свежие тушки нужно промыть от возможных загрязнений. Затем отрежьте голову и все плавники.
    • Острым ножом разрежьте брюшко, достаньте внутренности и удалите черную пленку с внутренней стороны тушки. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.


    • Некоторые хозяйки любят солить рыбу головой. В этом случае необходимо покупать тушки уже распотрошенные или свежезамороженные.
    • Если хотите ускорить процесс засолки, то разрежьте тушу на части.
    • Есть несколько рецептов соленой скумбрии, которые различаются количеством специй. Но основные варианты засолки — сухой способ и в рассоле.


    Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом

    Это самый простой и быстрый вариант приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.

    Ингредиентов для рецепта:

    • скумбрия — 5 шт.400-450 гр .;
    • соль — 6 ст. л .;
    • сахар — 2 ст. л .;
    • специй по вкусу.

    Наконечник. Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и желательно крупного помола. Он будет медленно растворяться и постепенно насытит рыбу солью. Также используйте для рецепта коричневый сахар, он более полезный и ароматный.

    Прогресс приготовления:

    • Очищенную и вымытую рыбу необходимо просушить от лишней влаги. При желании можно тушку разделить на порционные части, но рыба в целом готовится быстро.
    • В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Если вы любите использовать для рыбы другие специи, то добавляйте их в сухую смесь. На одну рыбу понадобится около 1,5 ст. л. специй.


    • Возьмите одну тушку, руками откройте живот и всыпьте сахар и соль.


    • Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей внутренней части рыбы.


    • Насыпьте немного соли и сахара на дно емкости, в которой будет солиться рыба.Сверху выложить тушку и снова присыпать посолочной смесью.


    • Таким же образом приготовьте остальную рыбу. Сверху накрыть емкость марлей или тканью, поставить в холодильник на сутки.
    • По истечении указанного времени вынуть тушки, промыть их солью и специями. Положите кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
    • При подаче тушку нарезать порциями, сверху полить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.


    Как засолить скумбрию в домашних условиях — Spiced Ambassador

    Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным ароматом специй, то приготовьте рыбу следующим образом.

    Вам понадобится таких изделий на одну тушку:

    • вода — 220 мл .;
    • соль морская — 2 ст. л .;
    • сахарный песок — 1 ст. л .;
    • специй (лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика, кориандр) — по вкусу.

    Рецепт:

    • Для этого способа засолки дополнительно понадобится тара. Лучше всего использовать пластиковую тару с плотной крышкой.
    • Подготовьте и сложите рыбу в контейнере.Постарайтесь разместить тушку как можно плотнее, чтобы она не всплыла при засолке.


    • В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на плиту и вскипятите. Затем положить специи, посолить и присыпать сахаром. Прокипятите рассол еще пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.


    • Залить рыбу холодным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холод на 2-4 дня. Время засолки определяйте самостоятельно, в зависимости от желаемого вкуса.


    • Рыбу к столу нарезать кусочками и заправить любым растительным маслом и луком.


    Как засолить скумбрию в домашних условиях — рецепт слабосоленого

    Такой способ приготовления соленой рыбы подходит для большого количества тушек и понравится любителям тонкого вкуса.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • свежая рыба — 5 кг .;
    • соль крупного помола — 1 кг.

    Для маринада:

    • вода — 2 л .;
    • соль морская — 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    • Вымойте тушки и вытащите внутренности, но не разрезайте живот. Это можно сделать через жабры.


    • Сделайте слабый физиологический раствор. Растворить 0,5 кг в холодной воде. соль. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. Вынув тушки, положите полотенце и дайте стечь воде.


    • Посыпьте дно емкости для соли солью, а сверху положите рыбу и соль. На одну тушку понадобится 1 ст. л.соли. Установите гнет и оставьте на сутки в холодильнике.


    • Воду для рассола вскипятить, дать остыть и растворить в ней остатки соли (400 гр.).


    • По прошествии указанного времени слить лишнюю жидкость после засолки и залить рассолом. В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте в течение недели.


    Следуя таким несложным рецептам, можно легко засолить скумбрию в домашних условиях без особого труда. Приятного аппетита!

    Существует множество популярных рекомендаций по правильному выбору рыбы и способу ее приготовления к засолке. Соленая скумбрия — вкусное блюдо, поэтому рецептов очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

    Как правильно выбрать рыбу

    Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу.Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеальная рыба весом 300-350 г.

    Скумбрия должна быть свежей. Определить, как долго рыба находилась на прилавке, можно по нескольким показателям. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и яркими. И запах нерезкий и малозаметный. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, но не на естественных рынках.

    Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях несложно Достаточно следовать простым советам. Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при невысоких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

    Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окислены. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.

    Для засолки можно брать как тушку целиком, так и кусочки скумбрии. Длина рыбы зависит от размера ломтиков: на засолку уйдет 3 дня целиком, на кусочки — сутки.

    Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.

    Популярные рецепты

    Быстрый рецепт засолки дольками — достойное блюдо на любом столе. Этот способ приготовления особенно предпочтителен для людей, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

    Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

    Сначала нужно очистить рыбу, промыть ее в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой рыбу еще раз промыть. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см).Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И в этой смеси обвалять каждый укус. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно удалить лишнюю соль и залить смесью уксуса и растительного масла на 2 часа.

    Посол в маринаде

    Этот рецепт хорош для быстрого и вкусного засолки свежезамороженной скумбрии в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, втрое больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

    Для начала нужно достать рыбу из морозильника. До конца размораживать его не стоит. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. После этого нарезаем кусочками. Далее нарезать колечками лук и чеснок. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Выкладываем кусочки скумбрии в миску и заливаем маринадом, добавляем лук и чеснок.

    Рыба в маринаде в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

    Соленая рыба

    Если вам нужно очень быстро и вкусно соленую скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу необходимо очистить, отделить голову от хвоста и удалить внутренние органы.

    Далее рассол готовится. Положите нарезанный лук в кипящую воду. Далее добавляем соль и перец. Дайте остыть. Тем временем нарезать скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в посуду и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

    Соленья без рассола

    Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самый популярный сухой посол.

    Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями.В конце нужно укрыть и оставить на двое суток.

    Острые дольки

    Состав:

    • скумбрия — 2 рыбы;
    • соль — 4 чайные ложки;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • перец;
    • вода — 200 грамм;
    • кориандр;
    • базилик;
    • лавровый лист;
    • гвоздика.

    Процесс приготовления прост. , так что с этим справится даже не очень опытный повар. В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар.Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрежьте у рыбы хвост и голову, выньте внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

    Получается острая и очень вкусная рыба. Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

    Рыба соленая

    Нам понадобятся 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, чайная заварка и литр воды. Пошаговые действия:

    1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой шелухой.Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
    2. По окончании необходимо процедить рассол и дать ему остыть.
    3. Возьмите туши рыб и промойте их под холодной водой. Затем отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
    4. Берем подходящую посуду из эмали или стекла и кладем туда рыбу. Залейте рассолом, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов при нормальной комнатной температуре. В конце отправьте угощение в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

    Продолжить список рецептов посол из скумбрии в домашних условиях можно бесконечно. Ведь их огромное количество. И каждой хозяйке необходимо найти такой способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

    Скумбрия соленая — блюдо интересное тем, что его можно есть каждый день и готовить для особого случая. Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. И этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это связано с тем, что в скумбрии много полезных веществ и микроэлементов.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Скумбрия считается питательным продуктом, в котором содержатся необходимые для человеческого организма микроэлементы и витамины. Уже маринованную можно приобрести в магазине, но вряд ли такая рыба по вкусу будет похожа на приготовленную своими руками. К тому же покупка дороже маринованной скумбрии в домашних условиях. В процессе вы можете дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

    Как вкусно засолить скумбрию

    Все зависит от качества маринованной рыбы — и вкуса, и внешнего вида.

    И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения (о том, как ловить рыбу) и других способов приготовления правила те же.

    Свежая и жирная рыба гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное лакомство, а немного испорченного сырья сведет на нет все усилия хозяйки.

    Так как же выбрать лучшую скумбрию для маринования?
    Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, что скумбрия в маринаде получится просто пальцами облизывать:

    1. В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех формах: свежая, охлажденная, свежезамороженная и глубокой заморозки.Лучше всего выбрать первый вариант маринования, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
    2. Перед маринованием свежемороженой скумбрии необходимо дать ей полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Полностью оттаивать, пока не станет мягким, не стоит, иначе он сильно порежется и выскользнет из рук.
    3. Необходимо приобретать крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирными и сочными.
    4. При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть гладкой, без вмятин и складок, кожица гладкая и блестящая.Если рыба продается целой и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. Свежие глаза скумбрии чистые и блестящие. Мутность указывает на то, что рыба несвежая и, возможно, уже начала портиться.
    5. Замороженная рыба не должна иметь слишком много ледяной корки, иначе это прямой показатель того, что тушка неоднократно размораживалась. Такая рыба не подойдет для маринования; филе будет безвкусным и мягким.
    6. Пожелтевшая скумбрия не рекомендуется. Желтые пятна указывают на реакцию окисления жира. В этом случае у маринованного угощения будет неприятное горькое послевкусие.
    7. Рыбу нужно дать разморозиться при комнатной температуре или поставить на нижнюю полку холодильника.
    8. Мариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле несложно, но сначала ее выпотрошивают, отрезают голову и хвостовой плавник, все внутри тушки тщательно очищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и запускают процесс приготовления .

    Внимание!

    Не путайте обыкновенную скумбрию с тунцом, который совсем не подходит для маринования — он сухой, не имеет желаемого оригинального вкуса и запаха.Отличить несложно — и на поинте тунца, и на обычных полосах (как на фото выше).

    Скумбрия со специями

    Маринованная ароматная скумбрия — очень вкусная закуска, которая понравится любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда думают, что кроме горячих блюд на столе есть самые разные закуски. А маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет. Более того, ее можно быстро мариновать, так как рецепт очень простой, быстрый, а маринование рыбы занимает несколько часов.

    Сама скумбрия — рыба не только вкусная, но и очень полезная. В нем много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на организм человека. Так что в скумбрии очень вкусное белое мясо, а семян очень мало, поэтому съесть ее будет одно удовольствие.

    Состав:

    Информация о рецепте

    • Кухня: русская
    • Тип питания: закуски
    • Способ приготовления: травление
    • Порций: 8
    • 6-8 ч
    • свежая скумбрия — 300 г
    • соль — 1 ст.л
    • вода — 300 мл
    • лавровый лист — 3 шт.
    • сахар — 1 ч.
    • перец черный горошек — 5-7 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • уксус — 1,5 ст. л
    • масло растительное — 1,5 ст. л

    Способ приготовления:

    Разморозить рыбу, отрезать голову, очистить брюшко изнутри, удалить кишки. Главное — удалить на брюшке черную пленку, так как на рыбе она может горчить.

    Скумбрию нарезать ломтиками толщиной с палец.Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине замаринованная ломтиками скумбрия будет готова через 6-8 часов. Если засолить скумбрию целиком, на это уйдет день, а то и два.


    Теперь приготовим маринад для пряного посола скумбрии. На огонь поставить воду, затем всыпать сахар, соль и продолжить готовку.


    Когда вода закипит, добавить туда специи: лавровый лист, горошины черного перца. Дайте специям покипеть 2-3 минуты, чтобы маринад стал более острым.

    В конце залить уксусом, перемешать маринад.


    Влейте растительное масло, еще раз перемешайте, дайте маринаду закипеть и сразу же снимите с огня. Полностью остыть.


    Положите рыбу в емкость. Подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная тара. Залейте рыбу остывшим маринадом, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставьте емкость в холод.


    Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Вечером удобно варить — утром замаринован и можно будет есть.Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые прекрасно сочетаются с этой соленой рыбой.


    Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

    Скумбрия в маринаде из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который идеально подходит для летних посиделок.

    Все удобно готовить дома и брать с собой в отпуск.

    Что нам понадобится:
    • 2 крупных рыбы
    • 500 мл воды
    • 1 ст.л.соли крупного помола
    • 2 ст. л любого растительного масла
    • 1 ч.л. сахарного песка
    • пара зубчиков, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
    • 2 луковицы
    • 1 крупная морковь
    • 3 ст. л.уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.
    Пошаговое приготовление:
    1. Скумбрия предварительно размороженная и потрошеная (2 крупные рыбы), нарезанная кусочками, толщиной не более 2 см.
    2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.В кастрюлю налить воду и вскипятить. В кипящую жидкость положить сахар, соль, специи и кружками морковь. Дать закипеть 5 минут.
    3. Снимите приготовленный рассол с плиты, остудите и влейте в него масло и уксус.
    4. Лук нарезать полукольцами. Выложите в стеклянную банку слоями: скумбрию, маринованную морковь, свежий лук. Когда вся рыба окажется в банке, налейте сверху рассол так, чтобы кусочки скумбрии едва покрылись жидкостью.
    5. Заквашиваем скумбрию в банке в прохладном месте на сутки.

    Рассол в цитрусовых

    Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый нежный вкус. Такой рассол для засолки скумбрии интересен еще и тем, что используется в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

    Состав:
    • 2 крупных рыбных туши
    • 2 головки лука
    • стебель сельдерея
    • соль и немного черного перца
    • зерен кориандра
    • цедра 1 лимона
    • масло растительное рафинированное
    • свежевыжатый апельсиновый сок — 1. 5 ст.
    Как мариновать:
    1. Рыбное филе отделить от костей и хребта, переложить в отдельную посуду. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.
    2. Осторожно удалите цедру лимона с помощью терки, не оставляя белого горького слоя.
    3. Лук и сельдерей нарезать. Разогреть сковороду на рафинированном масле, немного обжарить нарезанные овощи, добавить цедру лимона и еще немного обжарить.
    4. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, дайте покипеть не более 5 минут.
    5. Налить горячую заливку в емкость с рыбой (получается как слегка отваренная рыба), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно полакомиться вкусной маринованной рыбой.

    Скумбрия маринованная за 2 часа

    Еще один способ быстро засолить скумбрию в домашних условиях — это приготовить специальный рассол.

    Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приезд гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

    Что понадобится:
    • 2 крупных рыбы
    • 2 головки лука
    • 3 ст. л.соли крупного помола
    • 1,5 столовые ложки Sahara
    • перец черный горошек — 10 шт.
    • 800 мл воды
    • 4 сушеных лавровых листа
    • 1 ст. Л. Водки или коньяка.
    Как приготовить:
    1. Туша потрошеная, разрезанная на куски толщиной до 1,5 см.
    2. Поставьте воду на плиту и дайте ей закипеть.
    3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровый лист и соль.
    4. Варить маринад не более 10 минут. Готовый рассол остудить, добавить измельченный лук, водку (будет дополнительной дезинфекцией, не будет ощущаться вкус).
    5. Поместите скумбрию в пластиковую емкость, залейте маринадом, плотно закройте крышкой и выньте на холоде.
    6. Через 2-3 часа рыба готова к употреблению — достаньте, залейте растительным маслом и подавайте.

    Вкусная маринованная рыба целиком

    Такая рыба готовится гораздо дольше, чем нарезанная, но вкус целой маринованной тушки намного богаче.

    А внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и заварки, рыба выглядит очень аппетитно.

    Скумбрия маринованная целиком — рецепт такой же простой, как и любой другой.

    Продукты:
    • скумбрия крупная — 2-3 шт.
    • 4 ст. л.соли крупного помола;
    • 2 ст. l Сахара;
    • вода 2 л;
    • 2 ст. л.черного листового чая;
    • луковая шелуха 100 г.
    Этапы подготовки:
    1. Вырежьте скумбрию, снимите голову и хвостовой плавник, отложите в сторону.
    2. Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и промытую водой луковую шелуху.
    3. Варить рассол 5 минут, остудить.
    4. Подготовленную тушку переложить в стеклянную емкость, залить маринадом, сверху поставить гнет и оставить на ночь. Утром загибы убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

    Скумбрия в горчичном маринаде

    Скумбрия, маринованная в горчице, очень нежная и острая, потрясающе вкусная!

    При этом рассол готовится полностью без уксуса — именно горчица смягчает мясо.

    Что вам понадобится:
    • рыба — 2 шт.
    • вода — 700 мл
    • 1 ст. л.горчицы
    • 3-4 ст. соль
      • л
    • 1 ст. l Сахара
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец черный горошек — 5-6 шт.
    Как приготовить:
    1. В кастрюлю положить специи, сахар, соль, залить горячей водой, поставить кипятить 3 минуты.
    2. Когда приготовленный рассол только остынет, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
    3. В подготовленную и нарезанную скумбрию залить остывший рассол.Спрятать в холодное место на сутки.

    Как замариновать в майонезе

    Скумбрия, маринованная в майонезе, — это метод приготовления, который можно назвать бессоленым. Этот рецепт маринада для скумбрии не требует добавления воды или другой жидкости.

    Состав:
    • рыба 2 шт.
    • репчатый лук 3 головки
    • 5 ст. майонез
      • л.
    • лавровый лист 3 шт.
    • перец черный горошек 5 шт.
    • масло растительное рафинированное 1/4 ст.
    • 1 ст.л.соли.
    Готовка:
    1. В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и нарезанный полукольцами лук.
    2. Тушку рыбы нарезать небольшими частями и залить майонезной смесью.
    3. Положите гнет сверху. Дать постоять около 60 минут, а затем убрать в холодильник на 3 часа.

    Чем полезна и чем вредна маринованная скумбрия

    Эта рыба считается диетическим, но при этом очень питательным продуктом. Он содержит аминокислоты, жиры и минералы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта 142 ккал.

    Регулярное употребление скумбрии помогает снизить уровень холестерина в крови, регулирует гормональную систему, увеличивает гемоглобин, укрепляет кровеносные сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: способствует укреплению зубов и костей, препятствует развитию рахита.

    Как подать маринованную скумбрию

    Есть много способов подать острую рыбу, и все они зависят от смекалки хозяйки.

    Скумбрия красиво выкладывается на блюдо, посыпается мелко нарезанной зеленью или заливается растительным маслом.

    Дольки лимона, ягоды клюквы или можжевельника можно класть поверх ломтиков рыбы.

    На кусочки рыбы можно красиво уложить кольца лука, помидоры черри или оливки. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, моркови и вареным яйцом.

    Отличное решение — готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

    Как хранить маринованную рыбу

    Хранить в домашних условиях маринованную скумбрию долгое время нельзя.Поэтому не стоит закупаться впрок рыбное угощение. Скумбрия в рассоле может стоять в холодильнике не более 3 суток При этом с каждым днем ​​она становится соленее.

    Рыбу лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную емкость и влить растительное масло. В этом случае его можно хранить в холодильнике около 7 дней.

    Самостоятельно маринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все ингредиенты для маринада на кухне есть практически у каждого.Помните — ни один магазинный продукт не сравнится с нежным и тающим во рту вкусом острой рыбы в домашнем маринаде.

    Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

    Добрый день, мои любимые читатели. Сегодня хочу затронуть тему засолки, а именно, как солить скумбрию. Скумбрия — любимая рыба многих людей. И это не удивительно. Оно нежное, вкусное, а кроме того еще и полезно.

    Польза скумбрии

    Скумбрия богата витаминами, а также микро- и макроэлементами.И его полезно использовать для:

    • Повышение иммунитета;
    • Улучшения зрения;
    • Улучшения памяти;
    • Снижение риска образования онкологии;
    • Ослабляющий псориаз;
    • Снижение канцерогенов;
    • Снятие головной боли;
    • Снятие боли при артритах, артрозах;
    • Улучшение обмена веществ;
    • Насыщение кровообращения, головного мозга;
    • Балансирующие уровни гормонов;
    • Препятствия к образованию холестерина.

    В частности, скумбрия полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также маленьких детей и подростков. Если вы больны сахарным диабетом, астмой или уже в преклонном возрасте, скумбрия также будет вам очень полезна. Также хочу обратить ваше внимание на то, что люди, которые периодически добавляют в свой рацион блюда из скумбрии, реже страдают депрессией.

    Скумбрия калорийность

    Скумбрия довольно жирная, но если говорить о калориях, то калорий в ней всего 200 на 100 грамм скумбрии.Так что не надо худеть людям, бояться этого продукта. Тем более что из скумбрии можно приготовить столько вкусного.

    Как засолить скумбрию

    Из скумбрии можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А еще никто не отменял засол этой рыбы. Солить скумбрию не составит труда. Так как засолить скумбрию совсем не сложно. А в своей статье я подробно расскажу, как солить скумбрию без особых усилий. Причем солить скумбрию можно не только в рассоле, как это принято. Ведь кроме засолки в рассоле можно делать еще и сухую засолку.

    Сухой посол скумбрии

    Возьмите скумбрию и очистите ее. После разрезать на равные части. Затем обвалять скумбрию двумя щепотками соли и посыпать небольшим количеством молотого черного перца. Затем скумбрию нужно поставить в холодильник на три дня. А после полакомиться нежными кусочками рыбы.

    Как засолить скумбрию в рассоле

    Скумбрия посолить в рассоле вам тоже не составит труда.Но сначала поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.

    Рассол из скумбрии

    Рассол для засолки скумбрии приготовить очень просто. Понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же много добавляем немного сахара и, по желанию, специй. В кипятке нужно растворить три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара. А если хотите добавить 12 горошин черного перца, два лавровых листа и немного зелени. А потом, как только вы залите скумбрию рассолом, добавьте растительное масло.

    Рецепт рассола, который я вам предоставил, не окончательный. Вы можете изменить его, внеся свои собственные настройки. Не бойтесь экспериментировать. Но не стоит заходить слишком далеко от традиционного рецепта.

    Скумбрия в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • Скумбрия 1;
    • ложка растительного масла;
    • 3 столовые ложки соли;
    • сахарный песок 2 столовые ложки;
    • 2 лавровых листа;
    • 10 горошин черного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 5 веточек петрушки;
    • Поллитра кипятка.

    Как только все, что вам нужно, будет на вашей кухне, переходите:

    Если скумбрия заморожена, ее необходимо разморозить в холодной воде. После очистите и удалите голову, хвост и плавники. Также не забудьте извлечь из скумбрии внутренности.

    Затем нарежьте скумбрию равными кусочками примерно по два сантиметра и переложите в подходящую емкость. Затем приступайте к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после остывания рассола залить им скумбрию и добавить растительное масло.На этом засол скумбрии завершен. Осталось только положить в холодильник на трое суток. А потом приятного аппетита.

    Рецепт соленой скумбрии

    Возьмите:

    • Две скумбрии;
    • Одна луковица;
    • Масло растительное 2 ст.
    • Кипяток 1 литр;
    • Перец черный 12 шт .;
    • 3 лавровых листа;
    • Соль 4 столовые ложки;
    • Сахар 1 ст. ложка.

    Скумбрия нуждается в очистке, чтобы удалить голову, хвост, жабры и внутренности.Затем порежьте его на кусочки и положите в подходящую посуду. После в кипящей воде растворить соль, сахар.

    Когда раствор остынет, залейте его скумбрией и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.

    Масло нужно доливать в последнюю очередь. Затем положить скумбрию на три-четыре дня. По истечении этого времени скумбрия будет готова.

    Скумбрия маринованная

    Вам понадобится:

    • 2 макрели;
    • Литера воды;
    • Перец черный 12 шт.;
    • Лаврушка 3 шт .;
    • ½ ст. Ложки горчицы;
    • 3 ст.л. Сахара;
    • 5 столовых ложек соли.

    Возьмите скумбрию и очистите ее. После удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После нужно будет нарезать скумбрию кусочками по 3-4 см и выложить в посуду. Пришло время маринада. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Кастрюлю поставить на огонь. И бросаем в него все специи. Через три минуты после закипания выключите огонь.Подождите, пока маринад остынет. А затем залейте их скумбрией. Скумбрию нужно поставить на сутки в темное место. Если вы хотите слабосоленую скумбрию, то достаточно времени для ее выдержки всего 12 часов.

    Как приготовить целую соль из скумбрии

    Вам понадобится:

    • 1 скумбрия;
    • Ложка соли;
    • Половина ложки арт. Сахара;
    • 1 щепотка молотого кориандра;
    • Paul L. включая горчицу сухую;
    • Лаврушка 1 шт.
    1. Возьмите скумбрию и очистите ее. Также удалите плавники, голову и хвост. И не забудьте очистить внутренности, а затем промыть скумбрию холодной водой;
    2. Теперь нужно обсушить скумбрию бумажным полотенцем;
    3. В чашке развести соль, сахарный песок и все специи;
    4. Добавьте в чашку лаврушку;
    5. Скумбрию следует поместить в полиэтиленовый пакет и накрыть содержимым чашки. На скумбрию следует равномерно распределить специи;
    6. Положите скумбрию в еще один мешок.Это необходимо сделать, чтобы предотвратить утечку.

    Скумбрию поставить в холодильник. А через двое суток снять, промыть водой и нарезать ровными кусочками.

    При желании скумбрию можно украсить зеленым луком, а также кольцами красного лука.

    Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения относительно сортов рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей.Но есть сорта, у которых этот «изъян» практически не заметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но теперь предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.

    Полезные свойства скумбрии для тела

    Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая — в среднем 30 сантиметров в длину.В 100 граммах продукта — 30% жирности, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

    • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
    • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
    • В химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др. ;
    • В 100 граммах этой рыбы содержится примерно половина дневной нормы белка, потребляемой человеком;
    • полезных компонентов продукта благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

    Как выбрать скумбрию для домашнего засола

    Для засолки лучше выбирать рыбу малого и среднего размера, так как у мелкой рыбы больше костей и они не такие жирные. Вес одной рыбы, наиболее удобной для засолки, равен 0.3 кг.

    Чтобы соленая скумбрия получилась по-настоящему вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

    1. глаза должны быть слегка выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
    2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях они могут иметь бледно-розовый цвет
      3. Оттенок
    3. — смотря, были ли вырезаны для схода крови;
    4. тело не должно быть твердым и увядшим; при нажатии пальцем на свежий образец ямка должна вернуться в исходное положение;
    5. не покупайте рыбу, если ее тело опухшее;
    6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен пышать маринадами и специями.

    При покупке мороженой рыбы принципы остаются прежними, но стоит обратить внимание на лед отдельно — он не должен иметь много наплывов и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего попросить у продавца документы с датой вылова.

    Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

    Как засолить скумбрию самостоятельно? Первый шаг в этом деле — выбор правильного рецепта, лучшие из которых приведены ниже.

    Скумбрия острая посолка — очень вкусно и быстро

    Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки порезать ее на куски среднего размера.

    Для приготовления рассола вам понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 горошин черного и душистого перца, пару зубчиков и 2 большие столовые ложки соли. Кусочки рыбы необходимо уложить слоями в стеклянную тару, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня нахождения под крышкой в ​​холодильнике.

    Рыба соленая с кусочками быстрого посола

    Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов лучше выбирать скумбрию более толстого и крупного размера.Его нужно отделить от головы и больших плавников, очистить от внутренностей, выдернуть гребень и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно намотать. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

    Как солить скумбрию целиком в рассоле

    Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня. На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

    • пол-литра воды;
    • две столовые ложки крупной соли;
    • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

    Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь фильтруют и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

    Рецепт соленой рыбы с жидким копчением

    Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, для чего не потребуется никаких особых настроек или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:

    • литр чистой воды;
    • 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
    • пара столовых ложек сахарного песка;
    • и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).

    Скумбрия подготовлена ​​к засолке: голова отделяется, плавники срезаются, внутренняя часть и пленка, покрывающая брюшину, тщательно очищаются изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

    Скумбрия соленая без воды

    Есть еще такое понятие, как засолка сухая, то есть рецепт, в котором для маринования маринада не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и по желанию еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с ломтиками моркови.Для получения более пикантного вкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно протереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

    Посол скумбрии в луковой шелухе

    Наличие луковой шелухи придаст рыбе не только привлекательный цвет, но и имитирует копчение, хотя при этом не будет высокотемпературного воздействия.

    Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив их от внутренностей и отделив головы. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 полных горстей. Приготовить рассол так: воду со всеми специями и шелухой поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой. В таком маринаде продукт должен постоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость нужно поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучшего результата пару раз в день нужно переворачивать рыбу на другой бок.

    Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

    Чтобы приготовить соленую скумбрию в горчичном маринаде, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и переложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0.5 литров воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего в состав можно начинать рыбу. Через два дня блюдо будет готово.

    Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час

    Срочно захотелось вкусной малосольной скумбрии? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.

    Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части. Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки следует промыть лишней солью, высушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу поливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и поливают четырьмя столовыми ложками растительного масла.Через час такой маринованной скумбрии шикарная по вкусу и аромату будет полностью готова к употреблению.

    Простая запеченная скумбрия с помидорами (рецепт запеченной скумбрии за 9 шагов)


    Легкие рецепты скумбрии — как приготовить запеченную скумбрию с помидорами в домашних условиях за 9 шагов.

    Простой рецепт скумбрии для приготовления целой скумбрии с томатным соусом и чесноком.

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить запеченную скумбрию в духовке с нуля с небольшим количеством ингредиентов, используя простой рецепт рыбы в духовке!

    SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch. com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?


    Скумбрия запеченная — видео?


    Какие ингредиенты мне нужны для запеченной скумбрии с помидорами? ❓

    1) 1 кг цельной скумбрии
    2) 1000 мл томатного соуса
    3) соль и перец горошком или молотый перец по вкусу
    4) чеснок по вкусу
    5) свежий укроп, нарезанный

    Как приготовить запеченную скумбрию с помидорами с нуля? ❓

    1) удалите плавники, хвост, голову и кишки у целой скумбрии
    2) положите рыбу в лоток брюшком вниз
    3) приготовьте томатный соус дома или используйте купленный в магазине соус
    4) сезон скумбрия с солью и перцем по вкусу
    5) добавить кружочки чеснока по вкусу
    6) добавить измельченный укроп
    7) налить томатный соус в противень
    8) поставить противень в духовку и запекать рыбу при 170 C / 340 F для около 25 минут или пока подливка не упадет.
    9) выключите огонь и оставьте противень в духовке на 10-15 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

    Советы по приготовлению запеченной скумбрии?

    Скумбрия — одна из самых популярных рыб.В результате существует множество рецептов из рыбы, включая скумбрию.

    Скумбрия готовится по-разному. Запекание, приготовление на гриле и жарение на сковороде — это лишь самые распространенные рецепты приготовления скумбрии.

    Независимо от вашего способа приготовления, чтобы проверить, готова ли скумбрия к подаче, просто сделайте надрез в самой толстой части рыбы — если она приготовлена, мясо должно быть нежным, но все же твердым и слегка непрозрачным.

    Многие люди не любят скумбрию, потому что говорят, что это не мясной вид рыбы.До некоторой степени это правда, но скумбрия по-прежнему очень вкусная.

    Многие простые рыбные рецепты включают макрель. Однако есть и более изысканные рецепты скумбрии, и рецепт с этой страницы принадлежит им.

    Этот рецепт запеченной скумбрии восхитителен, не бойтесь его использовать. Его вкус исходит как от томатного соуса, так и от аромата свежего укропа.

    Скумбрия обычно готовится целиком или нарезается на филе. Обе версии популярны. Даже если разделка рыбы на филе требует определенного опыта, необходимые навыки можно освоить быстро.

    Я вообще люблю готовить скумбрию. Иногда использую рыбу в чистом виде, иногда вырезаю из нее филе. Выбор полностью за вами, и нет неправильного решения.

    Некоторые люди думают о маслянисто-рыбном вкусе скумбрии. Однако какой он должен быть на вкус в свежем виде?

    Чтобы скумбрия по-настоящему восхитительна, нужно готовить ее в свежем виде. Большинство темных рыбок быстро теряют свежесть и приобретают сильный вкус, который не нравится многим.

    Итак, для получения наилучших результатов при приготовлении скумбрии используйте либо очень свежую, либо замороженную рыбу.

    Скумбрия — очень полезная рыба, потому что это очень хороший источник витаминов и минералов. Эта рыба также особенно ценна жирными кислотами омега-3 с длинной цепью. Это помогает сохранить здоровье вашего сердца. В результате людям следует включать в свой рацион больше рыбы, в том числе жирной рыбы, такой как скумбрия.

    На этой странице представлен очень простой рецепт рыбы, который могут приготовить люди без большого опыта кулинарии.Не бойтесь, если вы не готовили рыбу до сих пор, рецепт действительно простой!

    Запеченная скумбрия с томатным соусом очень хорошо сочетается с отварным рисом, но вы можете есть ее также с картофельным пюре или отварными макаронами. Конечно, можно попробовать и другие гарниры. Наслаждайся этим!

    Можно ли приготовить запеченную рыбу с другими видами рыбы, кроме скумбрии? ❓

    Да, вы можете приготовить рыбу в фарше с другими видами рыбы, кроме скумбрии, такими как морской лещ, карп, сом, тунец и филе лосося.

    Другие рецепты запеченной рыбы ➕

    Как приготовить запеченную в духовке рыбу (морской лещ)

    Узнайте больше о скумбрии как продукте питания здесь.


    Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

    Мы любим хрустящую дымную кожицу и сочную ароматную мякоть этой вкусной скумбрии, приготовленной на гриле.Богатый омега-3, это любимый здоровый семейный ужин.

    Во-первых, позвольте мне извиниться за нестандартные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле. Недавно я несколько раз готовила эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не смогла получить действительно хороший снимок. В основном потому, что мы не хотели ждать, пока фотографируем его, когда мы могли бы съесть !

    Скумбрия на гриле — просто вкусно

    Вся семья любит это простое блюдо из скумбрии на гриле с хрустящей дымной кожицей и сочной, ароматной мякотью.Его так легко приготовить, и он действительно вкусный! Плюс, конечно, ужасно полезно, так как скумбрия — жирная рыба и богата жирными кислотами Омега-3.

    Скумбрия — жирная рыба

    Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена. Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как макрель, потенциально может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление и снизить риск рака и артрита.Они могут даже снизить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.

    Национальная служба здравоохранения рекомендует употреблять в пищу порцию жирной рыбы, например скумбрии, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.

    Здоровая и вкусная — жирная рыба

    Другие виды жирной рыбы, которые вы можете добавить в свой рацион, включают:

    • сельдь (включая копченую рыбу, маринованную сельдь и сельдь шмальц)
    • сардины
    • сардины
    • анчоусы
    • лосось (включая копченый лосось и консервированный лосось)
    • форель
    • тунец

    Сэкономьте свои копейки

    Скумбрия не только впечатляет в плане питания, но и стоит недорого по сравнению с некоторыми другими видами рыбы.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и недорогой ужин!

    Скумбрия на гриле — в помещении или на улице

    Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил эту скумбрию на гриле в чугунной сковороде на плите. Однако вы также можете приготовить их на открытом воздухе на барбекю, если позволяет британская погода. Тем не менее, филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я рекомендую использовать подставку для рыбы барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.

    Скумбрия на гриле — плюс еще немного!

    Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и небольшим количеством свежего лимона — потрясающе!

    Больше они не требуют сопровождения. Может быть, хрустящий хлеб с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из рубленых овощей идеален, поскольку острый лимонный соус отлично снижает жирность рыбы. Так легко!

    Я уверен, что мы съедим это еще несколько раз до конца лета, так что я буду продолжать попытки сделать хорошие фотографии.Любой повод съесть это снова!

    Хотите, чтобы невероятно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, были доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

    Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

    У этой восхитительной скумбрии хрустящая, дымная кожа и сочная, ароматная мякоть. Это здоровый семейный ужин, богатый омега-3.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Маринование 20 минут

    Общее время 45 минут

    Основное блюдо

    Кухня Европейская

    Порции 4

    Калорийность 412 ккал

    x9

    x 9 8 филе скумбрии

  • Сок лимона
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец
  • Нарезанные дольки петрушки и лимона для подачи (по желанию)

    • Инструкции

      Rackrelinse
    • филе и обсушить.Пинцетом удалите лишние кости и переложите филе в большую неглубокую тарелку.

    • Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца. Залейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

    • Нагрейте сковороду с ребрами на среднем или сильном огне. Готовьте рыбное филе порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала готовьте со стороны кожицы и будьте осторожны при переворачивании, чтобы кожа не прилипала к сковороде.

    • Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Пока вы готовите оставшееся филе, вы можете оставить жареную скумбрию теплой в низкой духовке.

    • Подавать, посыпав нарезанной петрушкой и дольками лимона, чтобы выжать.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процентные дневные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Еще более вкусные рыбные рецепты

    Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться, включают этот восхитительный хек с карамелизованным луком, тимьяном и копченой паприкой или простой морской лещ с травами и лимоном.

    No related posts.