Тромбоцитоз – заболевание, при котором в крови человека количество тромбоцитов выше нормы. Из-за этого кровь становится более густой, что приводит к закупорке сосудов и образованию тромбов. Тромбоцитозом нельзя назвать любое повышение этих элементов – болезнью является лишь то, что превышает норму в несколько раз.
Суточные колебания тромбоцитов в крови объясняются физической активностью и поступающей в организм жидкость. Тромбоциты – важная составляющая крови человека.
Они выполняют следующие функции:
- Формируют первичный тромб, который останавливает кровотечения,
- Активизирует свертываемость крови,
- Снижает активность вирусов,
- Синтезирует серотонин и гистамин,
- Ускоряет заживление и регенерацию поврежденных тканей.
Норма тромбоцитов по возрасту у мужчин и женщин
| Норма тромбоцитов | Минимум, г/л | Максимум, г/л |
| У новорожденных | 150 | 420 |
| У грудничков | 150 | 350 |
| У детей после года | 180 | 400 |
| До 16 лет | 160 | 390 |
| 16-15 | 180 | 380 |
| 26-35 | 180 | 400 |
| 36-60 | 180 | 340 |
| Старше 61 | 180 | 320 |
| У женщин при беременности | 100 | 420 |
| У женщин у постменструальном периоде | 100 | 350 |
| У взрослых мужчин и женщин | 180 | 400 |
Симптомы
Какие-либо отличительные симптомы при высоком уровне тромбоцитов проявляются лишь в том случае, если у человека диагностируется первичный тромбоцитоз. Во всех остальных случаях такое отклонение долгое время может оставаться незамеченным – определить его удается только по результатам анализа крови.
Обязательно посетите врача, если обнаружите у себя следующие признаки:
Синюшность кожи, одутловатость,- Постоянные кровотечения различной природы,
- Нарушения зрения,
- Вялость, слабость,
- Кровоизлияния под кожу,
- Постоянные болезненные ощущения в кончиках пальцев,
- Постоянный непрекращающийся зуд.
Синюшность кожи, одутловатость,Причины
Определить, что повлияло на повышение тромбоцитов в крови тяжело. Чтобы определить причины у женщины либо мужчины, врачу необходимо оценить результаты комплексного обследования организма. Также ему необходимо оценить ваше текущее состояние и наличие хронических заболеваний, из-за которых тромбоциты могут быть повышены.
Вид тромба
Спровоцировать повышение уровня этих элементов в крови могут:
- Заболевания кровеносной системы,
- Обострения хронических недугов,
- Воспалительные процессы в организме,
- Наличие инфекции вируса в крови,
- Последствия хирургических вмешательств,
- Прием некоторых лекарственных препаратов,
- Влияние простуды, гриппа.
На что указывает повышение тромбоцитов?
Основные причины, по которым могут быть повышены тромбоциты, приведены в таблице.
| Вид | Когда появляется |
| Первичный | при истиной полицитемии, |
| при хроническом лейкозе, | |
| при метастазах в костном мозгу, | |
| при идиопатическом тромбозе, | |
| Вторичный | при ревматической лихорадке, артрите и полиартрите, |
| при паразитарном поражении, | |
| при аутоиммунных болезнях соединительных тканей, | |
| при бактериальном и вирусном процессе в организме, | |
| при гнойно-септическом состоянии, | |
| при отсутствии селезенки, | |
| при железодефицитной и гемолитической анемии, | |
| при амилоидозе внутренних органов либо туберкулезе, | |
| при приеме половых гормонов, | |
| при большой кровопотере, | |
| Относительный | Обезвоживание организма из-за |
| отравления, | |
| рвота и поноса, | |
| недостатка либо чрезмерной потери жидкости. |
Диагностика
Общий анализ крови – наиболее точный способ выявить у взрослого либо ребенка повышенные тромбоциты. Однако этим исследованием диагностика не ограничиваются, если тромбоциты повышены, применяются и другие методы исследования.
Для того, чтобы максимально точно поставить верный диагноз, если тромбоциты повышены, врачи отправляют своих пациентов на следующие обследования:
- Общий анализ крови – также определяют, как быстро происходит увеличение,
- Трехкратный анализ крови на тромбоциты с интервалом в 4 суток,
- Биопсия костного мозга,
- Определение уровня ферритина и сывороточного железа,
- Коагулограмма,
- Ультразвуковое исследование органов таза и брюшной полости,
- Анализ на С-реактивный белек,
- Консультации с гинекологом либо урологом.
Как снизить тромбоциты?
Прежде, чем приступить к лечению, когда тромбоциты повышены, пациенту необходимо в обязательном порядке пересмотреть свой образ жизни. Минимизируйте количество стрессов и эмоциональных потрясений в своей жизни. Также необходимо отказаться от вредных привычек, из-за которых тромбоциты могут быть повышены.
Старайтесь вести размеренный и спокойный образ жизни. Откажитесь от интенсивных и тяжелых тренировок, где присутствует высокие риски травмирования.
Чтобы понизить повышенный уровень тромбоцитов в крови, нужно:
- Отказаться от шиповника, манго, орехов, граната и плодов шиповника,
- Увеличить количество лимона, зеленого чая, свеклы, томатов в рационе. Во все блюда старайтесь добавлять чеснок и лук,
- Каждое утро начинайте с ложки рыбьего жира,
- В качестве питья выбирайте компот или морс,
- Потребляйте как можно больше продуктов с аскорбиновой, лимонной либо яблочной кислотой,
- Регулярно пропивайте препараты с магнием,
- Не забывайте ежедневно выпивать как минимум 2.5 литра чистой воды,
- Соблюдайте правильный режим дня и отдыха.
Увеличить количество лимона, зеленого чая, свеклы, томатов в рационе. Во все блюда старайтесь добавлять чеснок и лук,Лечение
Лечение повышенных тромбоцитов требует ответственного подхода со стороны врача. Точно сказать, почему женщины сталкиваются с этим заболеванием реже, невозможно.
Терапия, если тромбоциты повышены, включает следующие мероприятия:
- Прием препаратов интерферона,
- Прием антикоагулянтов и антиагрегантов, чтобы понизить свертываемость крови,
- Прием Анагрелида – средства, которое снижает высокий уровень бляшек Биццоцеро,
- Прием препаратов гидроксимочевины,
- Проведение тромбоцитофереза – процедуры, при которой удаляется избыточное количество тромбоцитов.
Вторичной тромбоцитоз требует более сложного лечения. Чтобы избавить мужчин и женщин, в крови которых повышены эти кровяные тельца, необходимо пройти комплексное обследование. Только оно поможет выявить точную причину такого отклонения.
Влияние непосредственно на причину недуга поможет быстро и эффективно справиться с тромбоцитозом. Точно сказать, что это значит и каковы будут результаты медикаментозной терапии, сможет только врач.
Возможные осложнения
Тромбоцитоз – серьезное заболевание, которое требует незамедлительного медикаментозного лечения. Если долгое время игнорировать течение этого недуга, могут возникнуть серьезные осложнения. Настоятельно рекомендуем узнать, о чем говорят остальные показатели крови, которые у вас не в порядке. Комплексное нарушение может указывать на более серьезные проблемы.
Что такое тромбоциты
Среди наиболее опасных выделяют:
- Риски образования тромбов в кровеносных сосудах и венах повышены. Такие образования закупорить кровоток,
- Отрыв тромба – такое образование может попасть в артерию. Из-за этого возникает воспаление, отечность в месте повреждения,
- Инсульт – разрыв сосуда, при котором происходит кровоизлияние в мозг,
- Инфаркт миокарда – нарушение сокращения сердечной мышцы,
- Тромбоэмболия легочных сосудов – попадание оторвавшегося сосуда в легочную ткань.
- Смерть – в 90% случаев запущенный тромбоцитоз приводит к моментальному летальному исходу.
Видео Тромбоцитопения: что делать
Загрузка…Отклонение в формуле крови указывает на развитие патологии либо на влияние организма негативных факторов. Если тромбоциты выше нормы, это опасно. Существует риск закупорки кровеносного сосуда сгустком с последующим развитием острой ишемии и иных серьезных заболеваний.
Что это за клетки
Это красные тельца, которые отвечают за свертываемость. И являются одним из защитных механизмов.
В момент пореза, царапины происходит склеивание элементов между собой. Образуется сгусток, закупоривающий просвет поврежденного сосуда.
Поэтому кровь останавливается, а на поверхности раны образуется сухая корочка. Она защищает от кровопотери и проникновения патогенных микроорганизмов через поврежденный кожный покров.
Даже незначительный порез способен привести к гибели человека из-за кровопотери, если показатель низкий. Но и высокий уровень опасен для здоровья, может развиться тромбоцитоз.
Кровь становится вязкой, в сосудах возможно образование тромбов. Это заболевание необходимо вовремя диагностировать.
Как проводят анализ
Берут кровь 3 раза через каждые 4 дня.
Если выявлен повышенный тромбоцитарный уровень, а при проведении коагулограммы выявлен предельный протромбиновый индекс, у пациента есть склонность к образованию сгустков.
Ознакомиться с результатами, можно уже через 2-3 часа. Такое тестирование проводится в рамках комплексного обследования организма.
Перед исследованием нельзя употреблять пищу на протяжении 2 часов.
Также делают биопсию костного мозга, УЗИ брюшной полости и малого таза. Назначают молекулярные исследования.
Причины повышения
Определить повышенный уровень тромбоцитов в крови и причины можно только с помощью обследования. Он может быть: первичным, вторичным, относительным и в период вынашивания ребенка.
Первичный
Этот механизм патологического развития, вызван:
- нарушением работы костного мозга на фоне эритремии или миелолейкоза;
- отсутствием своевременного разрушения образованных тромбов;
- наличием внутреннего кровотечения, вызванного язвой желудка.
В группе риска люди пожилого и старческого возрастов.
Вторичный
Спровоцировать его течение могут следующие нижеизложенные факторы:
- нарушение микроциркуляции из-за спазмирования или механического препятствия проходимости мелких сосудов;
- пневмония, гепатит, грибковые поражения, инфекционные и онкологические заболевания;
- воспалительные процессы, протекающие в острой или хронической форме, которые способствуют выработке тромбопоэтина;
- дисфункция селезенки;
- прием гормональных препаратов.
Вот еще одна причина, почему повышаются тромбоциты в крови — железодефицит. Точная связь с недостатком железа не установлена. Учеными было доказано, что при его дефиците, почти всегда тромбоциты повышены у взрослого человека и даже у детей.
Диагностироваться эта форма может в любом возрасте.
Относительный
Первопричины могут иметь и физиологический характер. Наблюдается избыток красных телец, который вызван не количественным их увеличением, а наоборот, сокращением объема плазмы.
Повышаться показатель может на фоне обезвоживания из-за диареи, тошноты, недостаточного питьевого режима, частым посещением бани.
Как лечить? Если потеряно много жидкости — необходимы внутривенные вливания через капельницу. В легких случаях, пить больше воды.
Беременность
В этот период повышение некоторых лабораторных показателей является нормальным. Поэтому если тромбоциты выше нормы, что делать расскажет наблюдающий специалист.
Это связано с токсикозом, антифосфолипидным синдромом, недостаточным употреблением воды из-за отечности.
Симптомы
Они разные, все зависит от того, какой внутренний орган больше страдает при недостаточном кровотоке.
Общие симптомы:
- увеличение селезенки;
- нарушение памяти;
- головокружение;
- головная боль.
Если это вызвано воспалительными процессами, признаки никак не проявляются и маскируются под проявление инфекционных заболеваний.
Когда человек систематически обследуется, пропустить такое тревожное заболевание невозможно. Тем, у кого в анамнезе нет никаких проблем со здоровьем, даже не задумываются о том, что значит повышенные тромбоциты в крови, как это проявляется.
Обратиться за медицинской помощью необходимо при обнаружении следующей симптоматики:
- носовые, кишечные, маточные, поточные и иные кровотечения;
- боль в кончиках пальцев;
- подкожные кровоизлияния, синюшность кожи;
- слабость, вялость, рассеянность.
В один день эти признаки вряд ли проявятся, но даже одного не стоит оставлять без внимания и тем более игнорировать. Если у взрослого проявляются синяки от малейшего прикосновения, это повод для обследования.
Чем опасно
О чем говорят повышенные тромбоциты в крови? При отсутствии должного лечение, образование большого количества сгустков в последующем приведут к закупорке кровеносных сосудов.
В связи с этим, возникают сопутствующие заболевания: инфаркт, ишемия, эритема, отечность рук/ног.
Некоторые из них могут привести к летальному исходу. Поэтому необходимо регулярно проходить обследование.
На основании полученных результатов уже будет выстраиваться терапия. Лечение зависит от первопричин, имеющихся патологий, возраста пациента.
Нормы
Поскольку в организме любого человека происходит регулярный процесс обновления кровяных пластинок, возникает вопрос: тромбоциты сколько живут? Продолжительность их жизнедеятельности составляет не больше 7 дней. Образуются они в клетках костного мозга.
Показатели красных кровяных телец в г/л:
- у мужчин и женщин: 180-400;
- у беременных: 100-420;
- у женщин в послеменструальный период: 100-350;
- у новорожденных: 150-320;
- у грудничков: 150-320;
- у детей от 1 года: 180-400.
Диагноз тромбоцитоз подтверждается в том случае, если численность кровяных элементов превышает норму при 3-4 анализах, проведенных в 4-дневном промежутке.
Что влияет на показатели
Показатели могут повышаться и понижаться. Рассмотрим физиологические причины:
- Возраст. У новорожденных и преждевременно родившихся детей, низкий уровень данных элементов.
- Менструация. Численность этих клеток снижается ко дню овуляции, затем увеличивается.
- Беременность. Незначительное их снижение на протяжении всего периода вынашивания малыша, в первую фазу родов, а затем в 1-ый и 2-ой день после рождения ребенка.
- Травмирование. Численность увеличивается.
- Адреналин, пребывание в высокогорной местности.
- Тяжелая физическая работа.
- Недостаток питательных элементов: фолиевой кислоты, железа, витамина B12.
Курение вызывает их гиперагрегацию из-за сокращения периода существования данных элементов.
Как снизить
Следует придерживаться диетического питания, также может быть проведено медикаментозное лечение.
Диета
Включить в повседневный рацион зелень, ягоды, овощи, фрукты. Шоколад с большим содержанием какао, морская рыба, имбирь, лимон и клюква — помогут снизить тромбоцитарный показатель. В день пить не меньше 2 литров чистой воды.
Под полный запрет попадают: чечевичная крупа, рябина, манго, бананы. Жирная, жареная, острая пища — не рекомендованы так же, как и алкогольные, газированные напитки. От курения придется отказаться, а лучше совсем бросить.
Медикаменты
- «Аспирин». Возможны побочные эффекты в виде отечности, кровоизлияния, геморрагического диатеза. Противопоказания: язвы, эрозии, колиты и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта.
- «Ливарудин». Воздействуют непосредственно на данные клетки, затем в неизменном виде выводятся почками.
- «Варфарин». Снижает активность антикоагулянтов. Противопоказано принимать при нарушениях опорно-двигательного аппарата, патологиях крови, послеоперационного вмешательства.
- «Клопидогрел». Уменьшает образование тромбов. Побочных эффектов не выявлено.
- «Трентал». Очищает кровь от излишней насыщенности. Не рекомендовал после недавнего инфаркта, инсульта.
В случае критичного состояния пациента, проводят тромбоцитоферез. Этот метод использует перед предстоящей операцией, или, когда уровень красных телец не снижается после приема медикаментов.
О каких патологиях говорит повышенный уровень
Имеют повышенные тромбоциты в крови особые признаки и осложнения. Проявляются цианозом, склонностью к кровотечениям, одышкой, вегетососудистой дистонией.
Пациенту угрожает тромбоз. Образование плотных кровяных сгустков, которые закупоривают просвет сосуда.
Такие состояния могут привести к легочной эмболии, инсульту, инфаркту миокарда. Каждый из них несет угрозу не только здоровью, но и жизни пациента.
Тромбоз ног — это гангрена, а это прямой путь к ампутации нижних конечностей. Инсульт и инфаркт — причины смертности. В группе риска люди от 50 лет и старше.
После обследования врач назначит препараты для разжижения крови. Кроме этого, необходимо следить за питанием и питьевым режимом.
причины и лечение у взрослых
Тромбоциты представляют собой бесцветные и плоские тельца, которые продуцируются в красном костном мозге и отвечают за свертываемость крови. С их помощью и останавливается кровотечение.
Тромбоциты, кроме того, заживляют и восстанавливают поврежденные ткани и, выполняя ангиотрофическую функцию питают эндотелий кровеносных сосудов.
Повышенные тромбоциты в крови на медицинском языке называют тромбоцитозом. При этом состоянии кровь сгущается и легко образуются тромбы, поэтому такое состояние опасно закупоркой сосудов. Тромбоцитозом считается не всякое повышение количества тромбоцитов, а только то, которое существенно превосходит норму и держится стабильно. Суточные колебания, вызванные большой физической нагрузкой или маленьким употреблением жидкости, не считаются заболеванием.
По каким причинам повышаются тромбоциты в крови, и что это значит мы рассмотрим подробно в нашем материале.
Что такое тромбоциты, и для чего ни нужны?
Тромбоциты – это не совсем клетки, а постклеточные структуры, циркулирующие в крови и живущие от двух до десяти дней, после чего их утилизируют специальные клетки селезёнки и печени. Образуются тромбоциты из мегакариоцитов (гигантских клеток костного мозга). Они лишены ядра и имеют плоскую форму, живут всего 7 – 10 дней, постоянно обновляясь. Поэтому постоянным процессов в организме здорового человека является процесс переработки старых тромбоцитов и производство новых.Их главная задача – образовывать тромб для остановки кровотечения и стимулировать регенерацию (заживление) повреждённых тканей. Давайте выясним, что означает, если диагностированы повышенные тромбоциты в крови у взрослого, и что делать в такой ситуации.
Норма тромбоцитов в крови
Показатель, характеризующий норму тромбоцитов, может быть таким:
- У взрослого мужчины и женщины – 180-400 г/л;
- У женщины в послементсруальном периоде – 100-350 г/л;
- У женщин при беременности – 100-420 г/л;
- У детей первых дней жизни – 150-420 г/л;
- У грудничков – 150-350 г/л;
- У детей после года – 180-400 г/л.
Уровень тромбоцитов в норме подвержен большим суточным колебаниям, так как продолжительность жизни этих клеток очень низкая и не превышает 10 дней!
Причина повышенных тромбоцитов в крови
Почему тромбоцитов в крови выше нормы, и что это значит? Повышенное количество тромбоцитов в крови вызывает увеличение тромбообразования и закупорку кровеносных сосудов. Это патологическое состояние называется тромбоцитозом и подразделяется на два типа – первичный и вторичный.
Первичный возникает в результате нарушения деятельности клеток костного мозга, то есть костный мозг (а тромбоциты образуются именно в нем) вырабатывает слишком много кровяных пластинок. Вторичный тромбоцитоз обуславливается множеством всевозможных факторов, некоторые из них встречаются довольно редко, другие — чаще.
Физиологическими причинами повышенного числа тромбоцитов в крови могут являться:
- Физическое перенапряжение;
- Увеличение адреналина в крови;
- Беременность.
Возможными патологическими факторами у взрослых, вызывающими повышенный показатель тромбоцитов в крови, чаще всего выступают следующие:
- Инфекции: первая причина высокого (до 1000 тыс. в микролитре) тромбоцитоза. Самые частые – бактериальные (пневмония, менингит, туберкулез), вирусные (гепатит, энцефалит, гастроэнтерит), паразиты, грибки (кандида, аспергилл). В данном случае тромбоцитоз сочетается с воспалительной реакцией крови, эозинофилией (при паразитозах).
- Весьма часто тромбоциты повышены в крови после перенесенных операций или же перенесенной болезни со средней интенсивностью.
- Воспаления (например, синдром Кавасаки, саркоидоз, коллагеноз).
- Удаление селезенки – органа, который принимает участие в утилизации старых тромбоцитов, в нем хранится около 30 % кровяных пластинок.
- Значительные поражения тканей при панкреатите или тканевом некрозе.
- Опухоли: лимфомы, гепато- и нейробластомы.
- Аутоиммунные заболевания (ревматоидный артрит, васкулиты, саркоидоз)
- Лекарственные препараты (кортикостероиды, адреналин, эпинефрин)
- Цирроз печени, поликистоз почек, остеомиелофиброз.
- Дефицит железа в организме – анемия.
В общем, причин, которые способствуют повышению тромбоцитов, существует достаточно много. Поэтому, однозначно ответить на вопрос, с чем все это связано, нельзя. Специалисту необходимо проводить и другие анализы больного, а также изучать карточку болезней пациента, наблюдать текущее самочувствие.
Как понизить уровень тромбоцитов?
Во-первых, необходимо еще раз сдать анализ крови, чтобы исключить ошибку. Если повышенное содержание тромбоцитов в крови подтвердится, то доктор назначит вам дополнительные анализы и обследования. В зависимости от причины повышения тромбоцитов в крови, лечение будет отличаться. Например, если причина – это инфекция, то избавление от нее должно привести тромбоциты в норму.
При первичном тромбоцитозе для профилактики тромбозов применяются угнетающие тромбоцитарную агрегацию препараты:
- Аспирин. Из-за риска кровотечений применяется в защитной оболочке (кардиоформа) и после еды;
- Дипиридамол, пентоксифиллин, ксантинола никотинат – дополнительно улучшают микроциркуляцию;
- Клопидогрель, тикагрелор – специфические антиагрегаты в кардиологии.
Также существуют более радикальные способы понижения уровня тромбоцитов в крови. Вот основные из них:
- Интерферон – имунностимулятор.
- Гидроксимочевина – противоопухолевое средство.
- Антикоагулянты – фраксипарин и фрагмин, предотвращают свертываемость крови.
- Антиагреганты – пантоксифиллин, курантил, предотвращают агрегацию кровяных пластинок.
- Анагрелид – ингибитор фосфодиэстеразы, замедляет процесс трансформации мегакариоцитов в кровяные пластинки.
- В редких случаях – тромбоцитаферез. Данная процедура представляет собой сепарацию кровотока с удалением из неё избыточных тромбоцитов.
Если речь не идёт о критическом или чрезмерном повышении тромбоцитов, то понизить их можно при помощи правильного питания. Более того, даже при применении препаратов диета имеет важный аспект.
Чтобы снизить количество тромбоцитов, рекомендуется:
- пить много жидкости, исключая газированную;
- исключить жареное, острое, жирное и алкоголь;
- уменьшить в рационе питания долю животной и белковой пищи, кроме молока;
- включить в рацион питания сельдерей, имбирь, а также много свежих овощей и фруктов;
- включить в рацион много ягод, особенно облепиху, шиповник, калину, вишню, смородину и малину.
Помните, что все лекарства, включая аспирин, следует применять только по назначению врача!
(Visited 49 326 times, 14 visits today)
Взрослые люди знают, что такое тромбы и почему их образование в сосудах опасно. Но если бы человеческий организм не умел образовывать тромбы, человек истек бы кровью при повреждении кровеносного сосуда. За формирование тромбов в организме отвечают тромбоциты.
Что такое тромбоциты? Это самые маленькие клетки крови. Их называют кровяными пластинками, поскольку у них нет ядра. Что они значат для организма? Значат много, поскольку, помимо остановки кровотечения, тромбоцитами выполняются и другие функции.
Норма
Соответствие тромбоцитов норме выявляется общим анализом крови. Исследование определит тромбоцитарные индексы. Что они означают и зачем нужно их знать? Тромбоцитарными индексами являются:
- средний объем(MPV),
- относительная ширина распределения клеток по объему(PDW),
- тромбокрит(PCT).
Каждый из индексов указывает на заболевание в организме.
В норме количество кровяных пластинок в крови у взрослого человека колеблется в диапазоне 200-400 тысяч на кубический миллиметр крови. Некоторые исследователи расширяют диапазон, опуская нижнюю норму до 150 тысяч единиц и поднимая верхнюю до 450 тысяч.
Однако концентрация кровяных пластинок в силу разных причин понижается и повышается. Их содержание в анализе крови может быть выше нормы: и 550, и 700, и 900 тысяч единиц. Или анализы могут показать уменьшение их числа.
Если общий анализ крови выявил большой уровень кровяных пластинок, говорят о тромбоцитозе. Повышенному количеству тромбоцитов в крови радоваться не стоит. Данные клетки в большем, чем надо, количестве не приведут к тому, что глубокий порез затянется за несколько секунд. Это тот случай, когда все хорошо в меру.
Чем опасны высокие тромбоциты в крови
Тромбоцитоз опасен, поскольку грозит образованием тромбов в кровеносных сосудах. Превышение тромбоцитов может свидетельствовать о наличии патологий в организме, и довольно серьезных.
Ученые исследовали большую численность кровяных пластинок в крови, причины этого явления. Они выделяют два типа тромбоцитоза, обусловленные разными причинами.
Тромбоцитоз первого типа
Называют первичным тромбоцитозом. Тромбоциты повышены у взрослого человека после 60 лет. В других возрастных категориях тромбоцитоз первого типа диагностируется в редких случаях.
Симптомы
По-разному проявляются у больных.
- Пациенты жалуются на головные боли.
- Болевые ощущения в стопах и кистях.
- Ухудшается зрение.
- Кровоточат десны, идет кровь из носа.
- При желудочно-кишечных кровотечениях кровь в стуле.
- Общая слабость и раздражительность.
Причины
Причина одна повышается генерация костным мозгом гигантских клеток – мегакариоцитов, которые служат исходным материалом для тромбоцитов. Больше мегакариоцитов в костном мозгу – больше кровяных пластинок в крови.
Взрослые тромбоциты получаются более крупных размеров, чем нормальные кровяные пластинки. Несмотря на увеличенные размеры, они дефектны. Имеют склонность к образованию кровяных сгустков в неповрежденных кровеносных сосудах и недостаточно слипаются, когда надо остановить кровотечение. О чем это говорит? О том, что формирование тромбов в сосудах сочетается с длительными кровотечениями при повреждениях сосудов.
Лечение
Почему костный мозг начинает выпускать больше мегакариоцитов, повышающих выпуск кровяных пластинок, и что делать, чтобы нормализовать их число, ученые не знают. А это значит, что терапия сводится не к устранению причины патологии, а к лечению последствий.
Избыток клеток крови лечится медикаментозно. Назначаются:
- препараты, снижающие свертываемость крови (антикоагулянты),
- лекарства, предотвращающие слипание тромбоцитов (антиагреганты),
- интерферон, стимулирующий деятельность иммунной системы,
- анагрелид – препарат, тормозящий образование тромбоцитов из мегакариоцитов.
В ряде случаев, когда наблюдается тенденция к дальнейшему повышению, медики прибегают к процедуре тромбоцитафереза. Кровь сепарируется, чтобы снизить превышающий норму уровень кровяных клеток.
Необходимо помнить, что вязкость крови увеличивают:
- гормональные препараты,
- противозачаточные средства,
- мочегонные средства,
- курение,
- алкоголь.
Информацию об этих факторах необходимо сообщить лечащему врачу.
Диета
Если тромбоциты выше нормы – это серьезный повод пересмотреть рацион.
- В первую очередь надо обратить внимание на количество жидкости. Если ее недостаточно, кровь гуще. Количество жидкости можно увеличивать употреблением чая, соков, фруктов и ягод.
- Домашняя пищевая «аптека» должна содержать продукты, которые имеют свойство разжижать кровь:
- чеснок,
- лук,
- лимоны,
- оливковое масло,
- рыбий жир,
- томатный сок и помидоры.
- При высокой концентрации кровяных пластинок, чтобы не подвергать себя большому риску тромбообразования, из рациона исключить продукты, повышающие вязкость крови:
- бобовые,
- орехи,
- манго,
- бананы.
Читайте также: Норма тромбоцитов в крови у женщин – причины отклонений, насколько они опасны и что делать для стабилизации показателей
Тромбоцитоз второго типа
Называется вторичным тромбоцитозом, тромбоциты увеличены из-за патологий, которые по отношению к тромбоцитозу имеют первичный характер. Патология этого типа может наблюдаться у детей и у взрослых. Заболевание нередкое.
Симптомы
Симптомы при тромбоцитозах обоих типов являются общими, однако во втором случае нечетко выражены, дополняются проявлениями первоначальных заболеваний.
Причины
При тромбоцитозе второго типа причины повышения тромбоцитов в крови могут варьироваться: от рака до алкоголизма.
- Самая тяжелая причина повышений тромбоцитарных показателей – онкологические патологии печени, симпатической нервной системы, легких, желудка и т.д. Раковые клетки выделяют вещества, которые активизируют генерацию большого числа тромбоцитов в костном мозге. В итоге – повышенное количество тромбоцитов в крови.К счастью, онкологические болезни хотя и самая тяжелая причина высокого содержания кровяных пластинок в крови, но не самая распространенная.
Распространенной причиной, вызывающей повышение уровня тромбоцитов, являются инфекционные заболевания.
- Лидерство в умении поднимать их численность принадлежит бактериальным инфекциям, особенно отличается менингококковая. Гораздо реже концентрация кровяных пластинок повышена из-за других патогенных возбудителей грибков, вирусов, паразитов. При инфекционных поражениях в крови регистрируется увеличение не только тромбоцитов. Завышены и другие кровяные клетки – лимфоциты, нейтрофилы, эозинофилы, базофилы.
- Третьей причиной, которая повышает число кровяных пластинок в крови, является железодефицитная анемия. Происходит снижение численности эритроцитов, содержащих гемоглобин, что означает кислородное голодание тканей и органов, поскольку гемоглобин в организме занимается транспортировкой кислорода.
Высокий уровень тромбоцитов и железодефицитная анемия настолько связаны друг с другом, что при подозрении на тромбоцитоз врачи направляют пациента сдать анализ на ферритин – белок, который содержит железо.
При нехватке железа тромбоциты повышаются по принципу вовлечения. Дефицит эритроцитов вынуждает костный мозг увеличить их производство, попутно растет и выпуск кровяных пластинок.
- Вызвать повышенный уровень тромбоцитов в крови может удаление селезенки, которая является основным хранителем кровяных пластинок. В нормальных условиях в селезенке содержится до трети тромбоцитов, находящихся в организме. При спленомегалии селезенка приобретает патологически большие размеры. В ненормально разросшемся хранилище задерживается большое количество (до 90%) кровяных пластинок, из-за чего уменьшается число тромбоцитов в крови (тромбоцитопения). Это опасно для здоровья и жизни больного.
Хирургическое удаление селезенки ведет к тому, что тромбоциты поступают в кровяное русло.
Аналогичный процесс происходит, если люди рождаются с таким дефектом как отсутствие селезенки (аспления), или она атрофируется (функциональная аспления).
- Причину повышенных тромбоцитов следует искать в кровопотерях различного вида. Острая кровопотеря может возникнуть при различных травмах, хирургических вмешательствах, родах. Хронические кровотечения имеют место при патологиях в пищеварительной системе. Из-за потери крови в организме возникает дефицит эритроцитов, гемоглобина. Костный мозг отвечает на нехватку, как и в случае с железодефицитной анемией, стремлением поднять количество дефицитных клеток крови. В результате в кровяном русле увеличивается количество эритроцитов, тромбоцитов, базофилов и других клеток.
- Повысить тромбоциты в крови могут длительные воспалительные процессы. На воспаление организм реагирует секрецией противовоспалительных молекул (интерлейкин 6). Этот фермент усиливает производство гормона тромбопоэтина, который влияет на рост и созревание мегакариоцитов.
Длительными воспалительными процессами сопровождаются многие патологии:
- хронические заболевания пищеварительной системы (колит, энтероколит, энтерит),
- артриты (воспаления суставов),
- саркоидоз (поражение органов с формированием очагов воспаления в виде плотных узелков),
- синдром Кавасаки (воспалительное заболевание кровеносных сосудов),
- коллагеноз (иммунное заболевание, повреждающее соединительные ткани),
- синдром Шенлейна-Геноха (системная патология, поражающая мелкие кровеносные сосуды).
- повышенные тромбоциты в крови фиксируется после лечения медицинскими препаратами.
Таких лекарств много:
- кортикостероиды,
- противогрибковые лекарства,
- симпатомиметики, используемые при бронхиальной астме, рините, аллергиях, пониженном артериальном давлении.
- временно могут быть повышены тромбоциты в крови у алкоголиков после запоя, при котором снижаются эритроциты и тромбоциты. Организм начинает восстанавливаться и реагирует на нехватку кровяных клеток увеличением их производства.
- у женщин в общем анализе крови могут оказаться повышенными тромбоциты после родов. Патологией не считается.
Лечение
При подозрении на излишек тромбоцитов нужен не только общий анализ крови. Требуются дополнительные исследования, чтобы выявить первоначальные причины.
Методика лечения определяется на основе общего анализа крови и дополнительных анализов.
Например: если содержание кровяных пластинок повышено по причине онкологического заболевания, решение о методе лечения принимается врачом-онкологом. Используются хирургические операции, химиотерапия, лучевая терапия.
При повышенных тромбоцитах из-за инфекционных заболеваний применяются антибиотики, противовирусные и противопаразитарные препараты. Курс лечения в данном случае назначается врачом-инфекционистом.
Для других патологий существуют свои специфические методы лечения.
Для устранения излишка тромбоцитов могут применяться лекарства, используемые при терапии тромбоцитоза первого типа.
Главное условие нормализации состава крови – следовать предписаниям врача и не заниматься самолечением с использованием нерекомендованных им домашних средств, в том числе из арсенала народной медициной.
Диета
Решение о том, нужно ли пациенту придерживаться диеты при вторичном тромбоцитозе, определяет лечащий врач.
Дополнительную информацию по теме можно получить из видео:
Загрузка…причины, симптомы и признаки, анализ
Причины повышенных тромбоцитов в крови
Хирургические операции — причина повышения уровня тромбоцитов
Тромбоциты — клетки, обеспечивающие защиту организма при повреждении сосудов. Препятствуют проникновению болезнетворных микробов и развитию кровотечения, образуя пробку, перекрывающую повреждение. В норме количество тромбоцитов в кровеносном русле поддерживается на определённом уровне, что позволяет им свободно циркулировать, не склеиваясь между собой. Значительное превышение уровня провоцирует образование тромбов и называется тромбоцитоз.
Причины тромбоцитоза:
- травма,
- острое и хроническое кровотечение,
- хирургическое вмешательство,
- дефицит железа,
- инфекция в острой либо хронической фазе,
- аутоиммунные заболевания,
- опухоли различной локализации,
- патология костного мозга,
- лейкоз,
- химиотерапия,
- приём глюкокортикостероидов,
- спленэктомия.
Виды тромбоцитоза
Частая причина автономного тромбоцитоза — генетический дефект
Выделяют 2 вида тромбоцитоза:
- Автономный (первичный). Составляет 10% случаев тромбоцитоза. Формируется в результате клонального дефекта клеток костного мозга. Увеличивается синтез тромбоцитов, при этом строение клеток чаще всего нарушено, что сопровождается потерей их функциональности. Патология примерно в 65% сопровождается мутацией генов, наиболее распространённым является нарушение гена, отвечающего за активацию сигнальных путей для тромбопоэтина, также выявлена генная мутация рецептора тромбопоэтина.
- Реактивный (вторичный). В отличие от автономного, реактивный тромбоцитоз не является самостоятельной патологией, а следствием различных заболеваний. Продукция тромбоцитов возрастает, но их форма и строение остаются естественными.
Тромбоциты — клетки иммунной системы
Функциональность тромбоцитов не ограничивается участием в системе свёртывания, они способны уничтожать некоторые виды грибов и бактерий, содействовать миграции лейкоцитов, синтезировать пептиды. Поэтому уровень тромбоцитов растёт как при травмах и кровотечениях, так и при воспалительных процессах.
Спленэктомия провоцирует реактивный тромбоцитоз, так как селезёнка служит основной локализацией для деструкции тромбоцитов, при удалении этого органа число циркулирующих клеток возрастает.
Рак яичников, кишечника, лёгкого, почек и других органов сопровождается повышением концентрации тромбоцитов в результате продуцирования опухолями биологически активных веществ, влияющих на рост синтеза тромбоцитов.
Ряд аутоиммунных заболеваний (системная красная волчанка, ревматоидный артрит) провоцируют реактивный тромбоцитоз за счёт повышенной продукции цитокинов, активизирующих выработку тромбоцитов.
Повышенные тромбоциты у беременных
Причина тромбоцитоза в первом триместре — дегидратация
В период вынашивания ребёнка уровень тромбоцитов обычно снижается в результате увеличения объёма крови. Повышенные значения могут наблюдаться в I триместре, если происходит обезвоживание организма при токсикозе. Рекомендуется употреблять больше жидкости, а также продукты, богатые железом.
Физиологическое повышение характерно для заключительной фазы III триместра, когда организм женщины готовится к родам. При помощи повышения синтеза тромбоцитов кровеносная система защищается от усиленной кровопотери во время родовой деятельности.
В остальных случаях тромбоцитоз является показателем патологии. Врач наблюдает за уровнем тромбоцитов в динамике, выясняет причину повышения и назначают терапию.
Для снижения риска образования тромбов может быть рекомендован препарат Курантил.
Повышенные тромбоциты у детей
Норма тромбоцитов у детей превышает таковую у взрослых
У детей количество тромбоцитов примерно на 30% выше, чем у взрослых. Обычно уровень клеток особенно высок в первые недели жизни, снижаясь к 5-6 месяцам. Процесс постепенного уменьшения числа клеток продолжается до 15-18 лет.
Результат анализа на уровень тромбоцитов рассматривается в совокупности с иными показателями. Повышение тромбоцитов при нормальных значениях других форменных элементов крови может быть следствием обезвоживания. Сухой жаркий воздух в комнате, чрезмерное укутывание малыша и нехватка жидкости становятся причиной повышенного результата. Другой фактор физиологического подъёма тромбоцитов — стресс, который испытывает ребёнок перед процедурой изъятия образца крови.
Превышение нормы наряду со снижением уровня гемоглобина указывает на развитие железодефицитной анемии. Воспалительные процессы при ОРВИ, гриппе и других инфекциях могут сопровождаться повышением уровня, как тромбоцитов, так и лейкоцитов. Повышенная концентрация сохраняется некоторое время и после выздоровления ребёнка.
При высоком уровне тромбоцитов в динамике назначаются дополнительные исследования для исключения кровотечений внутренних органов, аутоиммунных патологий или новообразований.
Симптомы и признаки повышенных тромбоцитов
Онемение кончиков пальцев может указывать на тромбоцитоз
Основные симптомы:
- слабость,
- появление кровоподтёков и синяков,
- кожный зуд,
- нарушение зрения,
- чувство жжения в конечностях,
- онемение кончиков пальцев,
- головная боль,
- носовые кровотечения.
Нередко клинические признаки тромбоцитоза отсутствуют, а повышенный уровень выявляется случайно при выполнении анализа крови.
Анализ на тромбоциты: суть метода
Уровень тромбоцитов определяется при помощи общего анализа
Количество тромбоцитов определяется в составе общего клинического анализа крови. Используются три методики определения количества тромбоцитов.
1. Методика Фонио. Показатель тромбоцитов выявляется в мазке в расчёте на тысячу эритроцитов. Для исследования используются реактивы — 2,6% раствор этилендиаминтетраацетата натрия (ЭДТА) либо 14% раствор сульфата магния. К реактиву добавляется образец крови, после смешивания готовятся тонкие мазки, которые окрашивают раствором Романовского-Гимзе. Подсчёт производится при помощи иммерсионного метода микроскопического наблюдения. Зная показатель тромбоцитов на тысячу эритроцитов и количество эритроцитов на 1 мкл крови, осуществляется перерасчёт по формуле:
Х = a * b/1000,
где а — количество тромбоцитов на тысячу эритроцитов;
b — количество эритроцитов на 1 мкл;
Х — число тромбоцитов на 1 мкл.
Камера Горяева для подсчета форменных элементов
2. Счётная камера Горяева. Камера представляет собой предметное стекло с нанесёнными на его поверхность поперечными прорезями, образующими сетку. Для анализа образец крови разводится в 200 раз при помощи реактива, в качестве которого обычно используется 1% раствор оксалата аммония. Счётную камеру заполняют разведённой кровью и перемещают во влажную среду. Подсчёт производится в 25 больших квадратах камеры при помощи фазово-контрастной микроскопии. Для выявления количества клеток в 1 л крови полученное при подсчёте число умножают на 2*10^6.
3. Автоматический анализатор. Подсчёт тромбоцитов происходит с меньшим коэффициентом вариации, чем в предыдущих методиках и чаще всего используется современными лабораториями. Но в ряде случаев ручная методика подсчёта предпочтительна, так как тромбоциты распознаются по размерам в диапазоне 2-20 фл., что может воспрепятствовать дифференцированию макротромбоцитов (аномально больших тромбоцитов) и микроцитов (аномально малых эритроцитов).
Екатерина Смольникова
Практикующий врач-эндокринолог (Стаж 10 лет). Имеет большой опыт работы в частных и государственных клиниках России.
Задать вопрос
Тромбоциты – кровяные клетки, от которых зависит такое качество, как сворачиваемость. При их малом количестве может даже из-за небольших травм развиться обильное кровотечение. Но и повышения их допускать нельзя – оно может стать причиной образования тромбов. Показатели тромбоцитов нуждаются в строгом контроле, особенно важно это для женщин.
Что такое тромбоцитоз?
При увеличении числа тромбоцитов в крови может начаться заболевание под названием тромбоцитоз. Причиной его появления может стать усиление выработки таких клеток в костном мозге, снижение их распада, проблемы с движением в кровотоке.
При отсутствии лечения заболевание может перейти в тромбоз, для которого характерна закупорка сосудов из-за плохой циркуляции крови. Для лечения необходимо поработать с основной болезнью, которая вызвала рост уровня тромбоцитов, и провести мероприятия, которые предупредят их образование.
Норма тромбоцитов в крови у женщин по возрасту
У женщин норма тромбоцитов в крови зависит от возраста и от физиологического состояния. Также значения могут колебаться в зависимости от времени суток. По вечерам регистрируются наибольшие показатели, по утрам – самые низкие.
Оптимальные показатели тромбоцитов:
- У здоровых новорожденных девочек – 150000-420000.
- У младенцев первого года жизни показатели – 150000-350000.
- У девочек от года до полутора количество тромбоцитов соответствует норме для взрослых женщин – 180000-320000.
- Во время менструации показатели нормы снижаются и составляют 70000-170000.
- При беременности – 100000-420000.
- В период постменопаузы число тромбоцитов в норме составляет 110000-349000.
Причины повышенного содержания тромботических клеток в крови у женщин
В зависимости от причины появления выделяют следующие виды тромбоцитоза:
- Первичный – в красном костном мозге начинается патологический процесс, вследствие чего повышается выработка тромбоцитов. Такая патология характерна для людей старше 60 лет.
- Вторичный тромбоцитоз может начаться при развитии любой болезни. Чаще он начинается у пациенток детского возраста.
- Относительный – в этом случае уменьшение числа тромбоцитов связано с понижением уровня кровяной плазмы.
Первичный тромбоцитоз может быть вызван такими причинами:
- Образования в костном мозгу или проникновение в него метастазов.
- Лейкоз – появление злокачественных процессов в крови. Наиболее опасны врожденные формы.
Вторичный тромбоцитоз может образоваться в таких случаях:
- Воспалительный процесс в тканях печени.
- Сильное кровотечение.
- Воспаления разных органов и систем.
- Хроническое или острое течение инфекции.
- Остеомиелиты.
- Аутоиммунные патологии.
- Анемия.
- Туберкулез.
- Новообразования в системах дыхания и пищеварения.
- Прием гормональных препаратов.
- Появление паразитов в организме.
- Гнойные болезни внутренних органов, кожи.
- Относительный рост уровня тромбоцитов, причины:
- Интоксикация.
- В организм поступает недостаточно жидкости.
- Есть проблемы с почками, повышающие выделение жидкости.
- Вследствие диспепсического расстройства началось обезвоживание организма.
О чем говорит повышенный уровень тромбоцитов при беременности?
Во время беременности в крови женщины может быть отмечено повышение количества тромбоцитов. Этот фактор считают отрицательным, его вызывают такие нарушения:
- Варикоз.
- Болезни крови.
- Дефицит жидкости.
- Недостаток железа.
- Онкологические проблемы.
- Грибковые, вирусные болезни.
На ранних сроках беременности может быть отмечен тромбоцитоз при токсикозе. Точный результат можно получить путем проведения анализа крови. Повышение уровня тромбоцитов опасно для развития плода и может стать причиной прерывания беременности. Показатели необходимо регулярно проверять.
Если показатели составляют 400000, необходимо приступать к лечению. При небольшом увеличении количества тромбоцитов это считается проблемами физиологического характера.
Почему может быть повышен уровень тромбоцитов у женщин после родов?
Если отклонение тромбоцитов от нормы наблюдается в послеродовом периоде, это чаще всего означает, что организм старается восполнить потери крови. Поэтому в костном мозге начинается усиленное производство клеток. При отсутствии у женщины серьезных заболеваний, патологий через некоторое время обычный состав крови восстанавливается. Во время родов кровопотеря в пределах нормы не считается патологией, но организм в любом случае попытается устранить недостаток кровяных телец.
При необходимости лечения плохого состояния крови дозировку лекарств для женщины, самостоятельно кормящей ребенка, необходимо выбирать тщательно. Препараты не должны причинять вред здоровью матери или новорожденного.
Чем опасно увеличение уровня тромбоцитов?
При увеличении количества тромбоцитов в крови необходимо проведение комплексной терапии. Ее назначают, чтобы избежать неблагоприятных последствий для организма. При отсутствии своевременного лечения в артериях, сосудах и венах могут образовываться тромбы, которые будут постепенно увеличиваться в размерах и закупорят канал, вызывая отеки и воспаления.
Болезни, которые могут спровоцировать повышение количества тромбоцитов:
- Инфаркты.
- Инсульты.
- Тромбоэмболия сосудов.
Последняя болезнь может стать причиной летального исхода. Регулярное проведение исследований крови поможет своевременно обнаружить болезнь и подобрать адекватную терапию.
Симптомы и проявления тромбоцитоза
В самом начале заболевания признаки могут отсутствовать. Более выраженные проявления у вторичной формы болезни, поскольку они начинаются на фоне появления хронических воспалений. О наличии тромбоцитоза в крови можно предположить по таким симптомам:
- Быстрая утомляемость.
- Ухудшение общего состояния здоровья.
- Отеки.
- Кровотечения.
- Проблема с работой сосудов.
- Появление гематом, не связанных с ушибами.
- Гипертония, мигрень.
- Мучительная одышка.
- Ощущение тяжести в правом подреберье.
Многие пациентки узнают о том, что больны, после проведения клинического исследования крови. Первичная форма способна за короткое время перейти в хроническую стадию. При появлении тромбоцитоза второго типа у заболевших часто появляются жалобы на неприятные состояния, связанные с их основным недугом. Если быстро провести диагностику и установить, какова причина ухудшения здоровья, лечение будет назначено своевременно. В этом случае свертывание крови маловероятно.
Диагностика отклонений
Диагностику тромбоцитозов выполняют, чтобы выявить патологию, которая явилась причиной увеличения уровня кровяных клеток. С ее помощью определяют и оптимальную методику лечения.
Определить, насколько уровень тромбоцитов в крови отклоняется от нормы, помогают такие исследования:
- ОАК с определением числа тромбоцитов.
- Сбор сведений о состоянии здоровья с определением тромбозов, когда-либо происходивших у больного.
- УЗИ органов брюшной полости.
- Биохимический анализ маркеров воспаления.
- Рентген грудной клетки с целью обнаружения воспалений или опухолей.
- Проведение исследования пищеварительного тракта.
При проведении диагностики врач выслушает больного, выяснит жалобы, постарается выявить ранее перенесенные заболевания. Также проводится внешний осмотр, в ходе которого оценивается состояние кожных покровов, наличие синяков, кровоподтеков. Производится ощупывание области селезенки, печени.
Подбор терапии осуществляется после получения результатов визуального осмотра и клинических обследований. При необходимости пациента направляют к более узким специалистам – нефрологу, инфекционисту, травматологу.
Видео
Диета при тромбоцитозе
Чтобы стабилизировать количество тромбоцитов в крови, необходимо соблюдать определенные правила при составлении рациона. При выполнении всех пунктов рекомендаций удается добиться хорошего эффекта:
- Принимать пищу необходимо в одно и то же время. При выборе режима питания необходимо учитывать индивидуальные особенности пациента, его потребности. Распределять белки, углеводы и жиры надо в соответствии рекомендациям диетологов.
- Необходимо отказаться от потребления продуктов с повышенным содержанием жиров и углеводов.
- В рацион следует добавить продукты, которые помогают уменьшить и нормализовать число тромбоцитов.
- Ежедневное употребление достаточного количества чистой питьевой воды.
Полезны натуральные продукты, зеленые овощи, морепродукты. Из напитков – травяные чаи, натуральные соки.
Медикаментозная терапия
При правильном подборе медикаментов удается стабильно и быстро снизить количество тромбоцитов, предупредить возникновение осложнений.
Чем раньше начато лечение тромбоцитоза, тем быстрее удается с ним справиться.
Для этого назначаются такие медикаменты:
- Противовоспалительные, на основе ацетилсалициловой кислоты.
- Противоопухолевые – «Гидроксимочевина».
- Для устранения тромбозов, с эффектом замедления свертывания крови.
- Иммуностимулятор «Интерферон».
- Кроверазжижающие препараты – «Курантил», «Трентал».
Трентал 
Курантил 
Интерферон 
ГидроксимочевинаДозировка зависит от того, на какой стадии болезнь, а также от возраста больной. Доктор будет регулярно проверять количество тромбоцитов. Если нет снижения их уровня, медикаменты потребуется заменить.
Препараты при высоком уровне тромбоцитов
При запущенных тромбозах обычные способы лечения оказываются неэффективными. Понадобится использовать цитостатическую терапию, при которой излишек тромбоцитов удаляется методом сепарирования.
Если лекарства не помогают, используется тромбоцитофорез – с его помощью удаляют тромбы.
Народные рецепты при тромбоцитозе
Лечение заболевания иногда проводят и с использованием народных методов. Используется натуральный имбирь, настойка чеснока, отвары ягод и Гингко Билоба. Также помогает какао, которое надо пить утром, перед завтраком, без сахара и молока. Специалисты могут посоветовать гирудотерапию.
Осложнения и последствия
Основное последствие заболевания – повышенная свертываемость крови. Она может стать причиной следующих осложнений:
- Тромбозы – тромбы образуются в сосудах, могут привести к некрозам и гангренам.
- Тромбоэмболия – если тромб оторвется, он может попасть в жизненно важные сосуды и органы.
При повышенных тромбоцитах самолечением заниматься нельзя. Все решения, способные повлиять на организм, должны принимать специалисты.
Повышение тромбоцитов – это специфический симптом различных патологических явлений. Их количественные и качественные характеристики определяются с помощью лабораторных методов исследования.
Возможные отклонения определяются путем повторного анализа крови, так как показатель подвержен суточному колебанию.
В статье вы узнаете все про повышенный уровень тромбоцитов в крови у взрослых и детей.
Что такое тромбоциты и их значение в организме человека
Тромбоциты – это бесцветные кровяные клетки плоской двояковыпуклой формы, не имеющие ядра. Они вырабатываются в красном костном мозге из крупных клеток мегакариоцитов. Эти клетки делятся, а затем из одной большой клетки образуется 10 000 тромбоцитов, которые циркулируют по всему кровяному руслу.
Плоские кровяные тельца выполняют в организме важную функцию: они участвуют в процессе свертывания крови. Кроме этого плоские клетки:
- Поддерживают кровь в жидком виде;
- Устраняют травмированные участки кровеносных сосудов;
- Играют роль в остановке кровотечения.
Ремонт кровеносного сосуда происходит благодаря физиологическому свойству тромбоцитов:
- Прилипание к поверхности – адгезия;
- Способность склеиваться и объединяться – агрегация;
- Оседание на поверхности – адсорбция.
Тромбоциты взаимодействуют с внутренней стенкой сосуда, это определяет их функцию свертывания. Объединяясь и склеиваясь в месте повреждения, кровяные пластинки изменяют свою форму, затем образуют тромб, который способствует заживлению поврежденного участка.
Норма тромбоцитов
Тромбоциты живут недолго, не более 10 дней, поэтому организму требуется постоянное обновление клеток, а также утилизация уже отживших, которая происходит в печени и селезенке. Чтобы система свертывания хорошо работала, необходимо определенное число зрелых кровяных телец. Норма зависит от возраста, пола, состояния организма:
В общем анализе крови определение тромбоцитов позволяет оценить способность организма бороться с кровопотерей.
При некоторых состояниях показатель может изменяться в большую или меньшую сторону до 10%, например, в период месячных, при сильной физической нагрузке или нехватке витамина В12 и фолиевой кислоты.
Анализ на тромбоциты
Определение уровня проводится в рамках общего клинического анализа крови, это самый доступный и простой метод обследования. Кровь сдается из пальца натощак, результат готов в этот же день через несколько часов.
Кроме этого, существуют методы определения агрегации тромбоцитов или анализ на свертываемость. Кровь исследуется 2-мя способами:
- По методу Ли-Уайта;
- По методу Сухарева.
Эти способы исследования применяются только в стационарных лабораториях, потому что быстрая свертываемость позволяет делать анализ сразу же после забора крови.
Для более полной картины свертываемости пациенты сдают кровь на коагулограмму, при которой определяется протромбиновый индекс, тромбиновое время, а также фибриноген.
Исследование проводится на голодный желудок утром, кровь берется из вены в количестве 5 мл. Анализ проводится при анемии, нарушении свертываемости, при тромбозах, спонтанных синяках и перед операцией.
Тромбоциты повышены у взрослого человека
Рассмотрим, почему в крови повышены тромбоциты и что это значит. Увеличение показателей кровяных телец называется тромбоцитозом. Он бывает:
- Клональный – при этом имеется дефект клеток, производство тромбоцитов является неконтролируемым процессом;
- Первичный – этот вид имеет схожую с клональным схему образования. В костном мозге нарушен процесс выработки стволовых клеток, наблюдается увеличение участков кроветворения;
- Вторичный – бывает при заболеваниях.
Частой причиной высокого уровня тромбоцитов в крови считаются инфекции:
- Менингококковая;
- Туберкулез;
- Вирусы;
- Глистная инвазия;
- Грибковая.
Другие причины:
- Онкология;
- Инфаркт, инсульт;
- Травмы;
- Почечная недостаточность;
- Железодефицитная анемия;
- Хирургические операции;
- Воспалительные заболевания;
- Прием некоторых лекарств (кортикостероидов, противозачаточных).
Кроме того, тромбоцитоз может возникать при тяжелых физических нагрузках, занятиях спортом, при обезвоживании в жаркую погоду.
Чаще всего симптомы заболевания возникают после 50 лет. Пациенты жалуются на кровотечения: маточные, носовые, почечные, кишечные. У больных наблюдается:
- Подкожные синяки;
- Синюшность кожи, слизистых;
- Зуд кожи;
- Онемение рук, ног;
- Учащенное сердцебиение;
- Одышка;
- Скачки артериального давления.
При частых кровотечениях может развиться дефицит железа при анемии. Симптомы первичного и вторичного тромбоцитоза, а также частота заболевания у мужчин и женщин одинакова.
Почему повышены тромбоциты у детей и новорожденных
В разном возрасте ребенка количество кровяных пластин может изменяться. Если у врача имеются сомнения в верности анализа, кровь на тромбоциты ребенку можно сдавать от 3 до 5 раз, поскольку суточные колебания уровня не всегда дают верный результат.
Подробнее про норму тромбоцитов у детей можно узнать здесь.
| Возраст | Норма |
| Новорожденные | 100-420*109/л |
| 2 месяца – 1 год | 120-350*109/л |
| 1-3 лет | 150-320*109/л |
| У старших детей | 180-420*109/л |
Причиной увеличения тромбоцитов у детей может быть лейкоз, а также лейкемия. Кроме этого, тромбоцитоз может возникать:
- При воспалительном заболевании легких;
- Остеомиелите;
- Гриппе;
- Гепатите;
- Малокровии;
- При переломе трубчатых костей.
Любая инфекция может повышать количество кровяных телец. Истинную причину врач устанавливает при помощи дополнительных методов обследования.
Почему тромбоциты повышены при беременности
Женщина во время беременности проходит регулярный осмотр, а также сдает кровь на анализы. Важным значением таких исследований является уровень тромбоцитов. При беременности норма кровяных телец в крови считается от 140 до 340*109/литр. В 3-м триместре и непосредственно перед родами количество плоских клеток резко повышается, чтобы обеспечить вязкость крови. Такое состояние поддерживается до родов.
Небольшое повышение во время вынашивания плода является физиологическим процессом: организм старается избежать сильной кровопотери при родах. Тромбоцитоз при беременности диагностируется при повышении показателя выше 400*109/л.
На ранних сроках увеличение тромбоцитов может быть из-за сильного токсикоза: рвоты и поноса. На более поздних сроках причинами повышения количества кровяных пластин могут быть:
- Потоотделение, недостаток жидкости;
- Вирусные, грибковые болезни;
- Различные воспаления;
- Анемия;
- Онкологические болезни.
Беременную направляют к врачу-гематологу, который назначает препараты, разжижающие кровь. Доза медикамента подбирается индивидуально с учетом возможных рисков для матери и ребенка.
Возможные последствия тромбоцитоза
Главное последствие тромбоцитоза – это склонность к образованию тромбов и, как следствие, закупорка сосудов. Тромбоэмболия артерий и вен – это серьезное заболевание, которое может привести к летальному исходу.
У беременных возможен тромбоз плаценты, что грозит выкидышем на ранних сроках, а на поздних могут появиться дефекты развития ребенка. Кроме этого, у женщины возможно развитие варикозной болезни и тромбофлебит нижних конечностей.
Также повышенное тромбообразование грозит такими серьезными осложнениями, как инсульт или инфаркт, когда закупориваются сосуды сердца и головного мозга. Поэтому определение патологии на ранней стадии помогает быстро и эффективно проводить лечение.
Как снизить тромбоциты в крови
При незначительном повышении плоских телец следует придерживаться определенной диеты. Меню должно содержать растительное масло, лук, чеснок, рыбий жир, кислые соки.
Необходимо употреблять в пищу продукты, содержащие йод, железо, витамины группы В:
- Зеленые овощи;
- Хурма, помидоры;
- Творог, сыр, кефир;
- Злаковые и бобовые;
- Печень и другие субпродукты;
- Морепродукты и ламинарию.
Необходимо соблюдать режим питья, а именно выпивать не менее 2 литров чистой воды в сутки. Кроме этого полезен зеленый чай, апельсиновый, гранатовый, томатный соки, компоты из свежих ягод. Из народной медицины используют настойку чеснока, имбирь, а также гирудотерапию.
Если имеет место выраженный тромбоцитоз, назначаются препараты, разжижающие кровь: аспирин, гепарин, ливарудин. В тяжелых случаях прибегают к удалению тромбоцитов путем сепарирования.
Теперь вы знаете, почему могут быть повышенные тромбоциты в крови и что это значит?
тромбоцитов | клетка крови | Britannica
Тромбоцит , также называемый тромбоцит , бесцветный, неядерный компонент крови, который важен в образовании тромбов (коагуляция). Тромбоциты обнаруживаются только в крови млекопитающих.
тромбоцитов Микрофотография круглой агрегации тромбоцитов (увеличение в 1000 раз). Dr. F. Gilbert / Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (Номер изображения: 6645)Британика Викторина
Изучение викторины человеческого тела
Для чего используется офтальмоскоп?
Тромбоциты образуются, когда цитоплазматические фрагменты мегакариоцитов, которые являются очень большими клетками в костном мозге, сжимаются в кровообращение с возрастом.Они хранятся в селезенке. Некоторые данные свидетельствуют о том, что тромбоциты могут также производиться или храниться в легких, где часто обнаруживаются мегакариоциты.
Тромбоциты играют важную роль в образовании сгустка крови путем агрегации, чтобы блокировать разрезанный кровеносный сосуд и обеспечить поверхность, на которой нити фибрина образуют организованный сгусток, сжимаясь, стягивая нити фибрина вместе, чтобы сделать сгусток твердым и постоянный и, возможно, наиболее важный, путем обеспечения или опосредования ряда факторов свертывания, необходимых для формирования сгустка.Тромбоциты также хранят и транспортируют несколько химических веществ, включая серотонин, адреналин, гистамин и тромбоксан; после активации эти молекулы высвобождаются и инициируют локальное сужение кровеносных сосудов, что облегчает образование сгустка.
При рождении количество тромбоцитов невелико, но к трем месяцам уровень взрослого достигает. Количество тромбоцитов увеличивается после травм или удушья, на больших высотах, после упражнений и при низких температурах; число может быть временно уменьшено менструацией у женщин.Некоторые химические вещества могут продлить жизнь тромбоцитов; считается, что курение сокращает продолжительность их жизни.
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня ,Теперь легче, а во многих случаях быстрее, пожертвовать тромбоциты. Только одна из ваших рук используется для забора крови, отделения тромбоцитов и возврата вам остальной крови. Ваша другая рука может свободно перелистывать страницы в книге, нажимать на клавиатуру ноутбука или чесать зуд во время процедуры пожертвования от 70 до 90 минут.
Это вдобавок ко времени, которое требуется вам для заполнения регистрационной формы, а также для изучения и изучения вашей истории болезни.Планируйте провести около 2,5 часов в комнате донора крови, когда вы даете тромбоциты.
Вернуться к началуНекоторые виды лечения рака вызывают потерю тромбоцитов. Эти специализированные клетки крови помогают контролировать свертываемость крови. Когда уровень тромбоцитов падает слишком низко, пациентам может понадобиться переливание тромбоцитов, чтобы пополнить запасы и предотвратить угрожающие жизни кровоизлияния. Некоторым пациентам, особенно тем, у кого была пересадка костного мозга или которые лечатся от лейкемии, может потребоваться ежедневное переливание тромбоцитов в течение нескольких недель.
Вернуться к началуДа, безопасно пожертвовать тромбоциты. Все иглы и расходные материалы, используемые для сбора тромбоцитов, являются стерильными, одноразовыми и используются только один раз — для вас — перед тем как их выбросить.
Вернуться к началуВы должны регулярно есть и пить много жидкости за один-два часа до донорства тромбоцитов. Мы также предлагаем вам увеличить потребление продуктов, богатых кальцием (таких как молочные продукты), или принимать добавки кальция вечером перед вашим пожертвованием, а также утром перед вашим пожертвованием.
Не принимайте аспирин или продукты, содержащие аспирин, по крайней мере за 72 часа до вашего назначения. Ацетаминофен (Tylenol) и нестероидные противовоспалительные препараты (такие как ибупрофен) являются приемлемыми.
Вернуться к началуВы можете пожертвовать тромбоциты один раз в течение семи дней. Вы можете пожертвовать до шести раз в течение восьми недель и 24 раза в год.
Вернуться к началуДа. Критерии приемлемости доноров одинаковы для доноров тромбоцитов и цельной крови.Вы можете сдать тромбоциты через 7 дней после сдачи цельной крови. Если вы сначала сдадите тромбоциты, вы можете сдать цельную кровь через 7 дней.
Вернуться к началу ,Артерии и вены вашего тела — это сверхскоростная система, предназначенная для транспортировки крови, обогащенной кислородом, из сердца в остальную часть тела. Затем они переносят обедненную кислородом кровь от вашего тела к сердцу.
Обычно эта система работает без сбоев, но иногда вы можете создать узкое место, называемое кровяным сгустком. Сгустки крови представляют собой твердые комки, которые образуются в крови. Они служат полезной цели предотвращения слишком сильного кровотечения при нанесении себе вреда.
Иногда сгусток крови может образоваться внутри артерии или вены, если вы не были ранены. Эти типы сгустков могут быть опасными, потому что они могут сформировать блокировку. Они особенно опасны, если они ломаются и попадают в ваш мозг или легкие.
Узнайте, где еще могут образовываться тромбы, почему они могут быть опасными и как их избежать.
Сгустки крови могут образовываться во многих различных частях тела. Иногда сгустки могут разрываться и перемещаться по кровотоку из одной части тела в другую.
Сгустки могут быть найдены в:
Некоторые сгустки образуются в небольших венах вблизи поверхности кожи. Другие развиваются в более глубоких венах.
Когда вы получаете достаточно глубокий разрез, чтобы проникнуть через стенку кровеносного сосуда, клетки крови, называемые тромбоцитами, устремляются к отверстию. Белки в жидкой части крови или плазме заставляют тромбоциты прилипать к отверстию. Белки и тромбоциты образуют липкую пробку, которая препятствует вытеканию крови.
После того, как ваше тело залечит рану, оно растворяет сгусток.
Вы также можете получить сгустки крови, если у вас есть заболевание, которое заставляет ваш организм вырабатывать слишком много эритроцитов (эритроцитов) или тромбоцитов.
Это также называется «состояние гиперкоагуляции». Другие заболевания могут помешать вашему организму расщеплять сгустки крови, когда они вам больше не нужны. Повреждение сердца или кровеносных сосудов может повлиять на кровоток и повысить вероятность образования сгустков.
У вас больше шансов получить сгустки крови, если у вас есть одно из этих условий.
Атеросклероз
При атеросклерозе или «затвердевании артерий» в ваших артериях образуется воскообразное вещество, называемое зубным налетом.Если бляшка разрывается, тромбоциты бросаются на место происшествия, чтобы залечить травму, образуя тромб.
Рак
Некоторые виды рака могут привести к повреждению тканей или воспалительным реакциям, которые могут активировать свертывание крови. Некоторые виды лечения рака (такие как химиотерапия) также могут увеличить риск образования тромбов. Кроме того, операция по удалению рака может подвергнуть вас риску.
Диабет
Люди, страдающие диабетом, более склонны к образованию бляшек в артериях.
Семейный анамнез сгустков крови или унаследованное нарушение свертываемости крови
Семейный анамнез сгустков крови или наследственное нарушение свертывания крови (например, заболевание, которое делает ваш сгусток крови более легким) может подвергнуть вас риску развития тромбов , Как правило, это условие само по себе не приведет к образованию тромбов, если не сочетается с одним или несколькими другими факторами риска.
Сердечная недостаточность
При сердечной недостаточности повреждение сердца не позволяет ему качать так эффективно, как следовало бы.Кровоток замедляется, и сгустки чаще образуются в вялой крови.
Неподвижность
Еще один фактор риска — быть неподвижным или не двигаться в течение длительного периода времени. Неподвижность часто встречается после операции, но длительные воздушные или автомобильные поездки также могут привести к неподвижности.
Когда вы неподвижны, ваш кровоток может замедлиться, что может привести к свертыванию крови.
Если вы путешествуете, регулярно вставайте и передвигайтесь. Если вам предстоит операция, поговорите со своим врачом о том, как снизить риск образования тромбов.
Нерегулярное сердцебиение
Если у вас нерегулярное сердцебиение, ваше сердце бьется несогласованным образом. Это может привести к объединению крови и образованию сгустков.
Беременность
Беременность также увеличивает риск образования тромбов.
По мере развития беременности растущая матка может сдавливать ваши вены. Это может замедлить кровоток, особенно к вашим ногам. Уменьшение притока крови к ногам может привести к тромбоэмболии глубоких вен (ТГВ), которая является серьезной формой сгустка крови.
Кроме того, когда ваше тело готовится к родам, ваша кровь начинает сгущаться легче.
Свертывание важно после родов, поскольку это поможет предотвратить потерю слишком большого количества крови. Тем не менее, эта улучшенная способность свертываться может также увеличить ваши шансы на сгустки крови до родов. Перемещение и сохранение гидратации может помочь предотвратить образование сгустков во время беременности.
Нездоровый вес
Люди с избыточным весом или ожирением чаще имеют бляшки в артериях.
Васкулит
При васкулите кровеносные сосуды набухают и становятся поврежденными. Сгустки могут образовываться в поврежденных областях.
Не у всех, у кого есть сгусток крови, будут симптомы.
Любые симптомы сгустка крови, которые вы испытываете, будут зависеть от того, где сгусток находится в вашем теле.
Сгустки, которые образуются в маленьких венах, обычно не очень серьезны. Те, которые образуются в глубоких венах, могут перемещаться в другие части вашего тела и вызывать опасную для жизни блокаду.
- ТГВ — это сгусток, который образуется в глубокой вене, обычно в ноге.
- Тромбоэмболия легочной артерии возникает при разрыве сгустка и его перемещении в легкие. ПЭ может блокировать кровоток в легких и затруднять дыхание.
- Сгусток крови в вашем сердце может вызвать сердечный приступ.
- Сгусток, который попадает в ваш мозг, может вызвать инсульт.
Сгустки крови требуют неотложной медицинской помощи. Если вы подозреваете, что у вас есть тромб, вам следует немедленно обратиться к врачу или в местную службу скорой помощи по поводу лечения.
Разжижители крови могут использоваться для лечения многих различных типов тромбов.Примеры включают варфарин (кумадин) и апиксабан (Eliquis), которые относятся к группе разжижителей крови, известных как антикоагулянты.
Клопидогрел (Плавикс) — еще один часто назначаемый препарат для разжижения крови. Это антитромбоцитарный препарат, поэтому он предотвращает образование тромбоцитов.
Препараты, называемые тромболитиками, могут использоваться, если ваши сгустки крови являются результатом сердечного приступа.
У некоторых людей с ТГВ и ПЭ может быть установлен фильтр внутри нижней полой вены ( — вена, которая доставляет кровь к сердцу ) .Этот фильтр предотвращает попадание сгустков с в легкие.
Механическое удаление сгустка, также известное как механическая тромбэктомия, может быть выполнено в случае удара.
Следуйте этим советам, чтобы избежать образования тромба:
- Не сидеть в течение длительного времени. Если вы находитесь в длительном полете или застряли в постели после операции, старайтесь вставать каждый час или около того, чтобы передвигаться, если это возможно. Если вы будете активны, это предотвратит скопление крови в ногах и образование тромба.
- Если у вас избыточный вес, попробуйте похудеть. Люди с избыточным весом подвергаются большему риску образования зубного налета в артериях, что приводит к образованию тромбов.
- Контроль диабета и болезней сердца. Эти условия могут увеличить риск сгустка крови.
- Не курить. Химические вещества в сигаретах повреждают кровеносные сосуды и повышают вероятность слипания тромбоцитов.
- Пейте много воды. Слишком мало жидкости в вашем теле делает вашу кровь гуще.
Если вы обеспокоены риском развития тромбов или хотите получить дополнительную информацию, поговорите с врачом.
Скумбрия солить в домашних условиях рецепт: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото
КАК СОЛИТЬ СКУМБРИЮ
Как солить скумбрию. Соленая скумбрия фото рецепт
Как солить скумбрию эту тайну нам открыли в давние времена «развитого социализма» опытные технологи рыбного цеха, когда нас, совсем молодых, комсомольцев отправили солить эту самую скумбрию в рыболовецкий колхоз им. Кирова на острове Сахалин.
В те времена японскую скумбрию добывали в большом количестве у Курильских островов. В этом колхозе нам подробно и объяснили, как солить скумбрию для этого самого «развитого социализма» и как солить скумбрию для себя, любимого.
А, как и в каких условиях солят скумбрию гастербайтеры Подмосковья в наши времена «развитого капитализма», Вы можете узнать из передачи «Контрольная закупка». Исходя из этого, мы настоятельно Вам рекомендуем, если Вы дорожите своим здоровьем и любите вкусно поесть, прислушаться к нашему совету, как солить скумбрию в домашних условиях от Petr de Cril’on.
Скумбрия бывает атлантическая, в настоящий момент очень быстро распространилась по всей России по причине массовой закупки ее из заморских стран.
Скумбрия японская, раньше кормила весь СССР, сейчас уходит в эти самые заморские страны. Есть еще скумбрия австралийская и африканская, но в российских магазинах она, практически, не продается. Какой бы «национальности» рыба-скумбрия бы не была, она очень полезна, содержит 16,5% рыбьего жира и витамина В12. Большое содержание витамина В12 очень полезно для правильного функционирования сердечно-сосудистой и нервной системы человека. А, как известно, все болезни от нервов, только две от удовольствия. Но, если Вы будете с удовольствием употреблять слабосоленую скумбрию, засоленную на Ваш цвет, вкус и запах, то никакие болезни Вам не страшны.
Как солить скумбрию. Ингредиенты для рецепта Как солить скумбрию
- Скумбрия свежемороженная — 2 крупных шт.
- Вода для маринада — 1 литр.
- Перец черный горошком — 5 — 7 шт.
- Соль — 5 ст. ложки.
- Сахар — 2 ст. ложки.
Приправа для пряного посола сельди — 1/3 ч. ложки. Вместо готовой приправы можно и даже лучше создать собственную приправу для соления скумбрии.
- Кориандр — на кончике ножа.
- Корица — на кончике ножа.
- Чеснок сушеный, лук сушеный, перец душистый молотый — на кончике ножа.
- Крупная, сочная луковица — 1 шт.
- Масло ароматное растительное — 300- 500 гр.
Как солить скумбрию рецепт. Технология приготовления
- Перед тем, как солить скумбрию, ее необходимо правильно выбрать и разморозить.
- В основном, в нашей стране морская рыба продается в свежемороженном виде. Поэтому проверяем, чтобы скумбрия была покрыта тонким слоем ледяной глазури.
- Внешний вид скумбрии должен быть свежим, яркой характерной окраски, без рыже-бурых подтеков. Также исключается неприятный запах.
- Желательно брать рыбу в прозрачной вакуумной упаковке, так она меньше заветривается.
- Кроме того, Вы можете проверить свежесть рыбы по дате вылова и дате упаковки.
- Замороженную рыбу размораживаем, как обычно, в холодильной камере в течение 10 — 12 часов.
- Когда скумбрия разморозиться, аккуратно промокаем ее от излишней влаги бумажным полотенцем.
- Далее, отрезаем плавники, хвосты, голову у скумбрии.
- Кухонными ножницами разрезаем брюшко у скумбрии и удаляем внутренности вместе с черной пленкой.
- Затем брюшко промываем под струей холодной воды при помощи ершика, стараясь не повредить мясо.
- Промокаем бумажным полотенцем тщательно промытую тушку рыбы.
- Перед тем, как солить скумбрию, ее надо порезать на кусочки шириной, примерно, 2 — 2,5 см.
- Можно, конечно, солить скумбрию и целиком, но когда солим кусочками, она быстрее просаливается и получается вкуснее и сочнее.
- Тем временем, готовим маринад.
- Для посола скумбрии можно, конечно, использовать уже готовую, купленную в магазине, приправу для пряного посола сельди.
- Это самый простой способ, не требующий особых усилий.
- Но, лучше всего, конечно, приготовить маринад (тузлук) для засолки скумбрии самим, по Вашему вкусу, с понравившимися Вам специями.
- Для маринада в стеклянную кастрюльку (можно в эмалированную, без сколов и трещин) наливаем 1 литр крутого кипятка.
- Добавляем 5 столовых ложек соли и размешиваем до полного растворения соли.
- Затем в кипяток добавляем 2 столовых ложки сахара и тоже размешиваем до полного растворения.
- Добавляем сухой приправы для пряного посола сельди 1/3 ч. ложки — это мы добавили скорее для придания ароматного запаха.
- Если у Вас нет готовой приправы, то в маринад добавляем на кончике ножа молотые кориандр и корицу, 5 — 6 горошин черного перца.
- Все ингридиенты перемешиваем и даем маринаду остыть.
- В остывший маринад выкладываем кусочки скумбрии, как показано на фото.
- Поверх скумбрии кладем плоскую тарелочку, стеклянную или фарфоровую.
- На тарелочку кладем гнет, в качестве гнета используем подходящий камень или любой подходящий тяжелый предмет, плотно завернутый и завязанный в целлофановый пакет. Но, при этом рассчитывайте вес груза, чтобы не подавить кусочки рыбы.
- Сверху накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник при температуре 5 градусов С на 15-20 часов.
- Через 15 — 20 часов, в зависимости от Вашего предпочтения, хотите чуть посолоней, через 20 часов, достаем скумбрию из холодильника.
- Убираем гнет со скумбрии и проверяем, если маринад (тузлук) потемнел, значит скумбрия просолилась.
- В глубокую миску вставляем дуршлаг.
- Аккуратно, кухонными щипцами, стараясь не помять скумбрию, перекладываем все кусочки на дуршлаг из маринада.
- Ждем, примерно, в течение часа, пока стечет лишняя влага.
- Берем крупную, сочную луковицу и нарезаем крупными колечками.
- Выкладываем кусочки скумбрии опять в стеклянную кастрюльку (можно в эмалированную) и пересыпаем колечками лука.
- Можно для вкуса слегка сбрызнуть яблочным уксусом.
- Заливаем скумбрию ароматным растительным маслом.
- Накрываем крышкой и ставим в холодильник, чтобы наше блюдо настоялось минут 15 — 30.
- Через 15 минут достаем из холодильника наше чудо-блюдо.
- На красивую стеклянную тарелочку выкладываем кусочки скумбрии в ароматном масле с колечками лука.
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 153
Жиры: 9,0
Белки: 18
Как солить скумбрию и другую рыбу:
САЛАТ ИЗ СКУМБРИИ
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РЫБЫ
КАК ПОСОЛИТЬ
СЕЛЕДКУ ДОМА
ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ
Как солить скумбрию. Соленая скумбрия видео
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Как засолить скумбрию в домашних условиях: пошаговый рецепт | Кухня
Зачастую многие покупают уже соленную рыбу, ведь процесс ее приготовления занимает время, да и кажется, что «домашнее удовольствие» обойдется дороже. Но не тут-то было! Особенно, когда речь идет о любимой многими засоленной скумбрии.
Поэтому специально для вас мы подобрали самый вкуснейший рецепт засоленной скумбрии, которую можно приготовить в достаточном количестве, наморозить и доставать, как только душа того пожелает.И так, для приготовления вам понадобится:
- Скумбрия (замороженная) − 1 шт. ;
- Соль (столовая ложка с горкой) − 30 г;
- Чеснок (очень крупный) − 2 зуб.;
- Лист лавровый (листочки крупного размера) − 2 шт.;
- Перец черный (молотый или белый, по вкусу)
;Способ приготовления
- Скумбрию разделываем на филе, т. е. моем, удаляем голову, хвост, плавники, потроха, снова моем, разрезаем по хребту на две части, удаляем кости, подсушиваем филе с помощью бумажных полотенец.
- Солим. Пропорция соли к рыбе (для малосола) должна быть примерно 1:10, т. е. на 400 г филе нужно взять 40 г соли. Имеющееся количество соли условно делим на 4 равные части и начинаем просаливать рыбу: берем филе и посыпаем его солью со стороны шкурки (1/4 часть соли), укладываем его шкуркой вниз в емкость, в которой будет солиться рыба (эмалированная, стеклянная, наконец, пластиковый контейнер, как у меня), посыпаем уложенное филе солью со стороны мяса (еще 1/4 часть соли), берем второе филе, посыпаем солью со стороны мяса (снова 1/4 часть соли), укладываем его мясом вниз на первое филе, посыпаем со стороны шкурки оставшейся солью, закрываем емкость, оставляем солиться часов на 12-15 при комнатной температуре (у меня она стояла на подоконнике). Лучше солить на ночь, а если солить предполагается с утра до вечера, то лучше поставить в темное место во избежание окисления рыбы.
- Наутро достаем рыбу, если на ней еще осталась не растворившаяся соль, необходимо промыть под холодной проточной водой: без фанатизма, чуть-чуть, только чтоб смыть излишек соли.
- После «умывания» филе вновь оставляем сохнуть на полотенцах (ну или в дуршлаге), а в это время готовим приправки: на каждое филе − по дольке чеснока, по крупному лавровому листу и по 2 щепотки перца. Чеснок мелко режем, лаврушку ломаем в мелкую крошку, все это распределяем равномерно по филе.
- Складываем рыбу в заморзку (заворачиваем в пакет или пленку). Замерзшую скумбрию достаем, режем на кусочки, даем оттаять и кушаем.
Лучше солить на ночь, а если солить предполагается с утра до вечера, то лучше поставить в темное место во избежание окисления рыбы.Напомним, что голубцы из листов молодой капусты – отличное блюдо к любому гарниру на вашем столе, особенно, когда полки магазинов уже заполнены этим полезным овощем, то почему бы и не воспользоваться случаем, и приготовить это вкуснейшее блюдо? Тем боле, что готовится оно примерно так же, как и классические голубцы, лишь с небольшими отличиями во времени.
Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.
Засолка скумбрии в домашних условиях : пп-рецепты быстро и вкусно
Помните, мы уже с вами разбирали, можно ли соленую рыбу приверженцам правильного питания (статья тут)? Тогда выяснили, что иногда разнообразить меню таким блюдом вполне разрешается, если солить самому. А значит в вашей копилке полезностей не лишней будет пп-шная засолка скумбрии в домашних условиях, а именно проверенные рецепты, как быстро и вкусно сделать малосольную рыбку.
Особенности засолки рыбы по пп-рецептам
Способами, как солить скумбрию в домашних условиях быстро, пестрит весь интернет.
Но не все они отвечают понятиям и принципам пп — сахар, уксус в рецептах правильного питания совсем ни к чему.
Как и долгий посол — тогда рыба становится слишком солёной.
Нужно солить скумбрию в домашних условиях быстро — часов за 5 максимум или с небольшим количеством соли.
Калорийность засоленной скумбрии — 190-200 ккал в 100 г, бжу — 18 г белка, 13-16 г жира, 0 г углеводов.
На тушке не должно быть никаких повреждений, желтых пятен и т.д.Важно выбрать и свежую рыбу — в идеале просто охлаждённую, но и качественная замороженная тоже подойдёт.
Кстати, нередко под названием “скумбрия” продаётся тунцовый вид рыбы (макрель) — она не такая вкусная в соленом виде, сухая. Отличить не сложно: у “правильной” рыбки полосочки и более длинное тельце,а у тунцовой — пятнышки.
На фото внизу та рыбка, что нам нужна, а верхняя — макрель
Сухой посол в пакете
Этот вариант у меня записан как скумбрия сухого посола домашняя, рецепт “Вкуснятина”. Действительно получается очень вкусно и невероятно просто. Этот рецепт для тех, кто любит легкий пряный привкус в засоленной рыбке.
Использование пакетов или пищевой пленки — отличное решение, как засолить скумбрию без рассола. Главное, плотно всё завязать, чтобы рыбка была полностью в собственном соке.
Ингредиенты
- свежемороженая скумбрия — 1 шт.
- соль — 2 ст.л.
- перец — 2 ч.л.
- лавровый лист — 2-3 шт.
Как приготовить
Перед тем как засолить скумбрию в пакете, рыбу размораживаем (выкладываем на ночь в холодильник), удаляем внутренности и промываем, убирая внутреннюю черную плёночку. Голову можно не отрезать.
Смешиваем соль и перец. Кстати, не бойтесь пересолить — рыба сама “возьмёт” сколько ей нужно соли.
Солить будем целиком. В брюшко кладём лаврушку.
Всю тушку натираем смесью соли и перца, побольше надо положить в жабры.
Заворачиваем в пакет и оставляем просто на кухонном столе.
Через 4-6 часов аппетитная скумбрия сухого посола готова. Быстро ополаскиваем от соли, нарезаем кусочками, посыпаем зеленым луком и подаём.
Рецепт в рассоле
Возможна пп-засолка скумбрии в домашних условиях в рассоле, но тут уже придётся чуть повозиться с самой рыбой, чтобы засолилась быстро.
Нужно разобрать её на кусочки.
Что надо:
- 2 крупные рыбки
- 1 л кипячёной чуть теплой воды
- 2 ст.л. соли
- 1 ст.л. мёда
- 1 ч.л. водки
Способ приготовления:
- Посолить скумбрию быстро и вкусно в рассоле проще с водкой — не бойтесь, её не чувствуешь, это для дополнительного обеззараживания и ускорения процесса..
- Рыбу разбираем на филе, нарезаем кусочками.
- В воде растворяем мед, соль, вливаем водку и выкладываем рыбу.
- Накрываем крышкой и оставляем на столе. Здесь рыба тоже будет готова через 4 часа.
- Рассол выливаем, кусочки сбрызгиваем растительным любым маслом.
Советы опытных пп-шников
- Оба эти рецепта — и засолка в рассоле, и сухой посол рыбы в домашних условиях просты и доступны, а главное — применимы не только для скумбрии. Салака, сельдь, красная рыба тоже получаются вкусными.
- Хранить засоленную по пп-рецептам рыбку получится не дольше 2 дней. И лучше делать это в плотно прикрытой ёмкости с добавлением 1-2 ч. л. масла.
Видео с рецептом
Говорят, что можно солить скумбрию в домашних условиях быстро в луковой шелухе. Мне приглянулось одно видео с рецептом, обязательно попробую. Но сахар я там заменю медом и 3 дня держать в рассоле точно не буду — ни к чему столько, максимум ночь на кухонном столе.
Как солить скумбрию в домашних условиях
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Засолка рыбыСкумбрия домашнего посола хороша тем, что можно регулировать её вкус, и степень посола. Многое зависит от самой скумбрии. Выбирайте рыбу среднего размера, непотрошёную и с головой. Если скумбрия маленькая, в ней ещё не будет жирка, а слишком большие особи уже старые. Старая скумбрия при засолке может стать рыхлой, с неприятным горьким привкусом.
Скумбрию можно солить двумя способами.
Конечно, это условная цифра, потому что на самом деле, есть масса нюансов. Имеется в виду, что основных способов всего два.
Как солить скумбрию сухим способом
После разморозки скумбрию нужно выпотрошить. Обрежьте хвост, голову, и разложите её как книжку. Удалите хребет, и приготовьте ёмкость для засаливания. Ёмкость можно брать пластиковую, стеклянную, или эмалированную.
Положите скумбрию кожей вниз, и посыпьте её солью. Равномерно распределите соль по всей поверхности рыбы, и снова сложите её. Снова возьмите соль, и натрите солью скумбрию снаружи. На одну скумбрию потребуется примерно 2 ст. л. соли.
Уложите посоленную скумбрию в лоток, закройте плотной крышкой, и уберите в холодильник.
Это не самый быстрый способ посола, и при сухом способе, скумбрию нужно засаливать 3-4 дня. Обязательно сливайте образовывающуюся жидкость из лотка, и тогда скумбрия сухого посола вас порадует своим нежным вкусом.
Скумбрия солёная в рассоле
При солении скумбрии в рассоле можно уже проявить фантазию, и использовать различные специи и приёмы, для улучшения вкуса.
Хотя, скумбрия не особо нуждается в каких то улучшениях, и дополнениях. И всё же, чтобы порадовать не только свой желудок но и глаза, можно сделать скумбрию как копчёную. На вкус это будет солёная скумбрия, но выглядеть – как скумбрия холодного копчения. Что для этого надо?
Для засолки 4 рыбин нужно:
- 1.5 л. воды;
- 150 гр. соли;
- 60 гр. сахара;
- пару горстей луковой шелухи, или 6 пакетиков чёрного чая.
- специи: гвоздика, лавр, перец горошком.
В этом случае, хвост у рыбы обрезать не надо. Отрежьте лишь голову и удалите внутренности.
Прокипятите несколько минут луковую шелуху, добавьте в воду соль, сахар и специи. Долго варить шелуху не нужно, и достаточно 10 минут кипения. После этого, накройте кастрюлю крышкой, и уберите её с плиты. Нужно подождать, пока рассол остынет и настоится.
Когда рассол остынет, процедите его через сито.
Возьмите трёхлитровый бутыль, и опустите в него рыбу хвостами в верх.
Залейте рыбу рассолом, и уберите бутыль в холодильник.
Целая скумбрия засаливается 3-4 дня, но результат того стоит. На четвёртый день вытащите скумбрию из банки, и подвесьте её на ночь за хвост над раковиной.
Рассол должен стечь, и рыба чуть подсохнуть. Перед подачей на стол, смажьте кожу рыбы растительным маслом, и никто не отличит солёную скумбрию от копчёной.
Быстрый способ засолки скумбрии
Если 3-4 дня засолки вам кажутся слишком долгим способом, можно ускорить этот процесс.
Нарежьте скумбрию на кусочки, и залейте их рассолом, исходя из соотношения:
- на 1 л воды – 100 гр. соли
Не убирайте рыбу в холодильник, и оставьте её при комнатной температуре засаливаться на 12 часов.
Сократить процесс засолки до 6 часов можно, если добавить на это же количество воды 1 ст. ложку уксуса.
Смотрите видео — скумбрия как копченая в луковой шелухе по домашнему:
youtube.com/embed/J8YvSs-p5YI?feature=oembed&enablejsapi=1&origin=https://suseky.com» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>
Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото
Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!
При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.
как вкусно засолить скумбрию
Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник.
Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.
Многие добавляют уксус и раст. масло. Я не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.
Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))
Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))
Тушку скумбрии разрезаем поперек порционными кусочками по 2 см шириной.
Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).
И заливаем остывшим рассолом.
Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!
Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.
Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!
Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!
А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!
На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!
Всего вам самого доброго и всех благ!
С уважением, Аленка!
Как вкусно посолить скумбрию, рецепт (Здесь) с фото
Скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом
Скумбрия – рыба с ярко выраженным вкусом и легко узнаваемым ароматом.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях.
Наша задача – подчеркнуть и раскрыть вкус рыбы при сухом посоле, который будет с чесноком и лавровым листом. Быстро и просто с засолкой справитесь и вы.
Хозяйке на заметку:
Размораживайте скумбрию в воде. Избегайте контакта рыбы с воздухом, чтобы скумбрия не приобрела неприятный привкус вследствие насыщения жиров.
При желании вы можете натереть брюшко солью и черным молотым перцем.
Ингредиенты:
- Скумбрия замороженная (крупная) – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лист лавровый – 5 шт.
- Соль – 2,5 столовые ложки
- Еще понадобится катушка ниток, желательно, светлых тонов
Как вкусно посолить скумбрию без рассола
1.
Скумбрию разморозьте. Отрежьте плавники с хвостом и голову. Затем разрежьте рыбу вдоль брюшка и удалите внутренности. Обязательно вычистите внутреннюю черную пленку. В противном случае блюдо будет горчить. Зачистите брюшко от крови. Тщательно промойте скумбрию под струей холодной воды, как снаружи, так и изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
2. Натрите брюшко скумбрии солью. Это 1 чайная ложка.
3. Зубчики чеснока почистите и мелко нарежьте. Листья лавра поломайте на маленькие кусочки.
4. Наполните брюшко рыбы смесью чеснока и лаврового листа.
5. Очень туго обмотайте скумбрию нитками.
6. Оставшуюся соль разделите пополам и посолите рыбу с обеих сторон.
7. Поместите скумбрию в стеклянную или керамическую емкость с бортиками. Затяните пищевой пленкой или закройте крышкой. Но закрывайте рыбу неплотно, чтобы она «дышала». Оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
8. Затем поместите в холодильник на 2 суток.
Через сутки рыбку переверните на другой бок. По истечении указанного срока вкуснейшая скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом будет готова к употреблению.
Снимите с рыбы нитки. Удалите не растворившиеся кристаллы соли, если таковые имеются, и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Украсьте блюдо листочками петрушки, дольками лимона и подавайте на стол. Приятного аппетита вам!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Засол скумбрии в домашних условиях без воды, простые и быстрые рецепты
Содержание статьи:
Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.
Выбор рыбы для засола без воды
Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:
- выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
- рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
- обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.
Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды, которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.
Сухая засолка
Этот способ соления не забирает много времени.
Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:
- перец-горошек – 10 штучек;
- лавровый лист – 4-5 штучки;
- скумбрия – 3 штуки;
- соль – 50-60 грамм;
- сахар – 1 столовая ложка;
- немного укропа.
В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.
Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.
Сухой засол с гвоздикой
Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.
Легкий вариант сухого способа засолки
Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг.
Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.
Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже готовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.
Засол скумбрии без воды, но в масле
Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.
Процесс приготовления:
- разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
- избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
- разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
- нарезать красивые аккуратные кусочки;
- сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
- обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
- залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
- закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.
Сутки ожидания и рыба готова.Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.
Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т
Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:Экономьте по умному! СКИДКИ ВСЕМ до -90% НА ВСЁ!
Рецепт изюминки скумбрии Ямайское блюдо
Рундаун из макрели, или «рундунг», как мы, ямайцы, говорим, — это традиционное ямайское блюдо, которое обычно едят на завтрак.
Воскресным утром моя бабушка делала рундунг (rundung) и подавала его с твердой пищей.
Связанные рецепты:
Морской сбег ,
Рецепт из соленой рыбы и масел ,
Скумбрия — это соленая скумбрия, сваренная в приправленном кокосовом молоке, пока она не превратится в маслянистый заварной соус.
Для получения маслянистого заварного соуса и правильного вкуса используйте свежее кокосовое молоко.
Я бы не рекомендовал использовать в рецепте консервированное кокосовое молоко.
Как приготовить закуску из макрели с нуля?
Шаг 1 . Вымойте соленую скумбрию соком лайма, затем поставьте на пять-десять минут для чистки.
Шаг 2 . Слейте кипяток и промойте скумбрию в холодной воде, чтобы она остыла.
Шаг 3 .Удалите все кости и разломите рыбу на мелкие кусочки.
Шаг 4 . Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и поставьте кипятиться на средний огонь. Дайте кокосовому молоку быстро закипеть
Шаг 5 . Добавьте нарезанный лук, чеснок, болгарский перец, 5 ягод перца перца, мелко нарезанный лук, тимьян и болгарский перец.
Шаг 6 . Добавьте соленую скумбрию и хорошо перемешайте.
Шаг 7 .
Дайте кастрюле вариться, пока кокосовое молоко не превратится в кокосовый маслянистый заварной соус.
Когда кокос начнет густеть, убавьте огонь, чтобы он не прилипал к горшку.
Что такое соленая скумбрия
Скумбрия соленая — это рыба скумбрия, вяленая добавлением большого количества соли, чтобы высушить влагу из рыбы.
Этот процесс помогает сохранить рыбу.
Из-за большого количества соли, используемой для консервирования скумбрии, рыбу необходимо хорошо вымыть перед приготовлением.
Использование лайма или лимона для мытья скумбрии не только избавит от запаха рыбы, но и поможет уменьшить количество соли в рыбе.
Кроме того, соли в рыбе должно хватить на сезон этого блюда, поэтому в рецепт не добавляется соль.
Что подавать с
Подача из обжаренной скумбрии с твердой пищей Лучшая сторона подачи с обжаренной скумбрией — это твердая пища, вареные клецки, вареный зеленый банан и вареный желтый батат.
На Ямайке наиболее популярна твердая пища, но у нас также есть жареные клецки или жареные плоды хлебного дерева со скумбрией.
СПАСИБО за вашу поддержку, за посещение моего блога, за комментарии и обмен моими рецептами с друзьями и семьей.
Я ТАК благодарен вам!
Если попробуете этот каллалу с рецептом соленой рыбы, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.
Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мой день лучше!
Рецепт ямайского блюда из скумбрии
ЛесаПриправленное кокосовым молоком и другими ямайскими специями, это блюдо из скумбрии имеет прекрасный вкус.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Курс Основное блюдо
Ямайская кухня
порции 4 порции
калорий 201 ккал
- 2 фунта Скумбрия соленая
- 2 стакана свежего кокосового молока
- 2 зубчика чеснока Измельченный
- 3 веточки тимьяна
- 1 стебель зеленого лука нарезанный
- 1 нарезанный лук
- 5 ягод шиповника (душистый перец 9011) извлеченный и мелко нарезанный
- 1 Лайм / лимон Для мытья скумбрии
Вымойте скумбрию соком лайма / лимона в небольшом количестве воды.
Затем поместить скумбрию в кастрюлю с пресной водой и поставить на 5-8 минут до ожога.
Снять с огня и промыть холодной водой для охлаждения. Слейте воду. Скумбрию очистить от костей и разломить на мелкие кусочки.
Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и дайте ему быстро закипеть на среднем огне.
Добавьте скумбрию, лук, чеснок, сушеный перец, зеленый лук, скотч-перец и тимьян.
Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в маслянистый заварной соус.
Скумбрия в основном употребляется в пищу с твердой пищей.
Ключевое слово Рецепт скумбрии
Рецепт горячего копчения скумбрии — Grill Master University
Некоторые основы скумбрии Скумбрия — один из нескольких видов рыбы, которая имеет тенденцию быть жирной, в хорошем смысле . Эта жирность обусловлена высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца.
Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее также отличный вкус.
Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.
- Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету, связанную с другими жирными рыбами, такими как сардины или сельдь. Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
- Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике и является отличным поводом для копчения скумбрии, если она у вас появится.
Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , включая один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.
Рецепт № 1: Закуски из копченой скумбрииИнгредиенты и компоненты
- Скумбрия, 4
- Вода, 1/2 галлона
- Соль, кошерная, 1. 2 фунта.
- Коктейльные палочки
2 фунта.Указания
- Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
- Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
- Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут. Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
- Промойте рыбу пресной водой от рассола и поставьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте.Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
- Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, после чего сразу следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
- Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
- Разрежьте рыбу на кусочки и подавайте на шпажках.
Скумбрия и аки
… Выложите подорожник и лук на тарелку с окунем. 5 минут Внутри сети реагирования на стихийные бедствия в связи с наводнениями в Гватемале, изоляцией и стрессом детей и COVID: что нужно знать родителям, кашмирцы возмущены, когда власти повалили тысячи яблонь, британские пенджабцы митингуют в знак солидарности с индийскими фермерами, Сомали разрывает дипломатические отношения с Кенией вмешательство, Видео показывает, как контрабандисты избивают рохинджа на торговом судне, Боко Харам заявляет о похищении сотен нигерийских студентов, США вводят санкции против Турции по НАТО в отношении российских ракет С-400, Центр общественных свобод и прав человека Аль-Джазира.Скумбрия с солью по легкому рецепту, который не займет у вас времени на приготовление, готов всего за 30 минут, и завтрак уже подан. Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00. Национальное блюдо Ямайки. Как и во многих развивающихся странах, ожидается, что пожелания вашей семьи и общества будут выше ваших собственных.
Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9 до 17, сбор средств и мероприятия: 0300 330 3322 Мысль о хорошем аки и соленой рыбе заставила меня пережить много холодных зим, разочарований в работе и душевных страданий.Аки был доставлен из Ганы в 1700-х годах, чтобы накормить порабощенных африканцев, вынужденных работать на сахарных плантациях острова. Примерно каждый год я проверяю его, чтобы увидеть, исчезла ли моя аллергия. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/saltfish__ackee_with_64803 Ямайка — сводящее с ума место. Порций: 8, Время приготовления: ямайцы превратили историю боли в вкусную еду, но что, если у вас аллергия на национальное блюдо? Ackee and Saltfish Ackee and saltfish — национальное блюдо Ямайки, состоящее из необычных фруктов западноафриканского происхождения и любого вида сушеной и соленой рыбы, обычно трески, махи махи или скумбрии.1 1/2 фунта соленой рыбы — замочить на ночь, чтобы избавиться от лишней соли; 2-3 столовые ложки масла; 2 зубчика чеснока — мелко нарезанный; 1 средний лук — нарезанный Этот рецепт ямайского аки и соленой рыбы был любимым блюдом моей жены Мелоди Энн, и она часто его готовила.
… Ackee & Salt … Есть только небольшая часть ackee, пригодная для употребления в пищу, и если ее съесть слишком неспелой или слишком спелой, она может вызвать смертельный приступ желудочной болезни и рвоты. Добавить перец, удаленную аки и соленую треску; обжарить / обжарить и перемешать до тех пор, пока все не будет… Но именно Соленая рыба получает на себя основной удар гнева соленой скумбрии.Не буду врать, забавно смотрятся аки и солонка — похоже на рыбную порцию масляной яичницы. Аки и копченая скумбрия Нагрейте масло. Нарежьте скумбрию и выбросьте голову (по желанию) Ребята, познакомьтесь с аки … Вы также можете приготовить аки и соленую рыбу на несколько дней вперед и поставить в холодильник, пока не будете готовы сложить пироги. Порезать лук, сладкий перец, перец чили и помидоры, пока рыба не приготовится. На крошечном острове проживает около 2,7 миллиона ямайцев. Таким образом, сохранение нашей культуры через нашу музыку, речь и пищу становится для нас еще более дорогим.10.
Я тоже помолился на таможне США, когда прохожу через очередь «нечего декларировать» с коробкой замороженных котлет в моем чемодане. Это как аки и соленая рыба. Залейте соленую рыбу холодной водой. Наполнить тарт ракушками и положить сверху половину помидоров черри. ТУШЕНИЕ СОЛЕНОЙ СКОМБРИИ Ингредиенты: от фунта до ½ фунта соленой скумбрии 2 стопки зеленого лука (нарезанного кубиками) 1 лук среднего размера (нарезанный) 4 зубчика чеснока (пюре) ½ целого спелого перца (скотч-капуста) Имбирь — нарезать до ½ размера большого пальца 1 чайная ложка Parley (сушеного или свежего) 1 чайная ложка базилика (сушеного или свежего) 1 небольшая морковь (по желанию) ¼ кусок Cho-cho (по желанию) Нагрейте большую сковороду и добавьте масло и сливочное масло.Это заманивает меня, а потом мне больно. Аки был доставлен из Ганы в 1700-х годах, чтобы накормить порабощенных африканцев, вынужденных работать на сахарных плантациях острова. Этот фрукт с высоким содержанием углеводов был привезен из Новой Гвинеи в качестве недорогого способа накормить большие группы порабощенных африканцев.
Тушите очищенную от жидкости соленую треску в пресной воде около 10 мин. Это очаровательно и душно. 1. Сделайте пожертвование сейчас, наш магазин eBay — это сокровищница уникальных находок, от моды до мебели и многого другого! Делайте покупки в Интернете сегодня, жертвуйте свои лучшие качественные вещи, такие как фирменная одежда, украшения и пластинки, и помогайте нам финансировать исследования, спасающие жизни.Аки полон витаминов и питательных веществ. Но нам нужна ваша помощь, чтобы изменить ситуацию. Сейчас 7 утра, и банан, который я собираюсь добавить в свой смузи, технически не зеленый. На секунду оторвитесь от культуры, и вы окажетесь позади. Аки — на вид невинный плод; красный снаружи и мягкий желтый внутри. Чтобы приготовить блюдо, соленая треска обжаривается с вареным аки, луком, болгарским перцем, помидорами, затем приправляется такими специями, как перец и паприка.Наша еда тяжелая, богатая и декадентская — такая же, как наша история и наша культура. Ямайский аки и соленая рыба — типичный ямайский завтрак, приготовленный из аки, соленой рыбы, лука, помидоров, красного болгарского перца, затем с добавлением чеснока, тимьяна и острых специй, создающих ощущение вкуса.
У меня была аллергия на наше национальное блюдо — мне вообще здесь место? Вы зарабатываете это, следя за новейшими танцами, новым сленгом и демонстрируя свою преданность, охотясь за ямайской едой, где бы вы ни находились, и громко презирая все другие кухни.Свежие акиесы предпочтительнее, но если вы не можете получить свежие акиесы, консервированные, хорошо подойдут акии. 7 июля 2020 г. — аки и аки из соленой сельди и аки из красной сельди и жареный лосось из соленой скумбрии и жареный лосось с жареным жареным-вареным пельменем. Райс Ямайский основной продукт Аки и соленая рыба во многом отражают мои чувства к Ямайке. Fiery Ackee & Mackerel Toss Directions. https://www.foodnetwork.com/recipes/ackee-and-saltfish-recipe-2085381 Ямайцы готовят аки по-разному, а некоторые даже добавляют свои особые ингредиенты.И соленая скумбрия проявляет свою жестокость, когда говорит, что надеется, что Ackee подарит нам рак простаты у ямайских мужчин. Аки — национальный фрукт Ямайки. 9. Вынуть рыбу из воды и дать остыть.
Не существует такого понятия, как «легкое» ямайское блюдо. Так же, как наш диалект, патуа, представляет собой сочетание африканских диалектов, английского, французского и испанского, наши блюда также представляют собой смесь всемирно известных продуктов, рожденных от боли рабства. 12. Дайте впитаться в течение ночи (минимум 8 часов), несколько раз меняя воду (это удаляет большую часть соли). Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и осторожно тушите рыбу в течение 20 минут (пока рыба не станет мягкой).Аки тоже вкусен сам по себе. Слейте воду из аки и добавьте к приготовленным овощам, очень осторожно помешивая, чтобы не сломать аки. Опубликуйте свои пожертвования, Covid-19 вдвое сократил наши возможности для финансирования новых исследований по спасению жизни. Мы финансируем исследования, чтобы поддерживать сердцебиение и кровоток. На отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте бананы, масло, соль и перец по вкусу. Однако ямайцы вернули его себе. Его можно украсить беконом и помидорами, и его обычно подают на завтрак вместе с хлебным плодом, хлебом из твердого теста, клецками или вареными зелеными бананами.
Видите ли, вы не можете купить аки ни у кого. У меня были 2-е и 3-е места! Аки можно приготовить из различных видов мяса, некоторые из которых включают сардину, солонину, куриную спинку, красную сельдь, соленую скумбрию и самые популярные, аки и соленую рыбу. «Блюдо очень популярно как сытный ямайский завтрак, так и в качестве закуски на обед или ужин. | Треска никогда не выносила теплые воды Карибского моря, поэтому мы импортируем ее из Канады. Я уничтожил свою долю курицы в 3 часа ночи после танца.Аки — национальный фрукт Ямайки, а Аки и Соленая рыба — национальное блюдо. Я жил за границей, отчасти потому, что есть больше возможностей для работы, а отчасти потому, что я убегаю от ожиданий моей семьи, которая ждала меня в международном аэропорту Сангстер. Обжарить / обжарить лук до прозрачности. Смешайте вареные и осушенные акеес, затем добавьте хлопья из скумбрии «Грейс». Когда он закрыт, он ядовит, но по мере роста он раскрывается и теряет свой яд, теряя свою токсичность, на что мы все можем надеяться, когда становимся старше.
При приготовлении аки и соленой рыбы мелко нарежьте ингредиенты. Готовьте 3-5 … Добавьте нарезанный помидор, свежемолотый перец и… —Предыдущий неподписанный комментарий, добавленный 71.239.182.197 (обсуждение) 19:31, 6 сентября 2008 г. (UTC) Я любил Аки, но Аки не любил меня . Но он еще не настолько спелый, чтобы коричневый, как мы, ямайцы, обычно его едим. Я бы винил в этом похмелье, желудочный грипп, плохую приправу, что угодно, только не блюдо. Я люблю это, хотя это причиняет мне столько боли. Он состоит из масла приправы, порошка измельченной скумбрии, соли Ackee… Rundown / 4.Рыба Эскович / 5.Каллалу и соленая рыба / 6.Жареная рыба с видом на гавань. Посыпать черным перцем. Ямайский завтрак — это целые кусочки курицы в густом рагу. Мы, ямайцы, представляем собой исключительную группу людей: гражданство не возобновляется автоматически, это отношения, за которые нужно бороться. Миндальное молоко? Затем добавляем скотч и 500 загадочных приправ. Потому что дом такой, как бы тебе ни было больно, ты все равно возвращаешься за новым.
https: //www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/mackerel-with-potato-hash И я, который имел роскошь родиться в стране, предлагающей одни из самых вкусных блюд на Земле, тоже родился с невероятно чувствительным желудком. По большей части я могу обрабатывать эту тяжелую посуду днем, но до полудня я лучше суну голову в мусоросжигательную печь. После 10 лет жизни вдали от дома я привык есть едва спелые безвкусные бананы, украшающие полки Key Foods в Бруклине, Нью-Йорк, где я живу большую часть года.Жидкое яйцо? Ночные закуски включали: бычий хвост аки и соленую рыбу, скумбрию, рыбные клецки, хлебные фрукты, рис и горох с соленой свининой Вареный ямс. Для меня это не так часто готовят, так что диета шмиет. Я ем его, зная, что следующие несколько часов я проведу, завернувшись в унитаз, и меня тошнит. Получите самую свежую информацию о том, что коронавирус Covid-19 означает для вас, если у вас есть проблемы с сердцем или кровообращением. И примерно столько же живут за пределами острова. Само собой разумеется, что это незаменимый рецепт, если вы хотите готовить, как ямайец.
Мои кузены качают головами, пока я готовлю себе завтрак. | То, что ни аки, ни солончак не являются коренными жителями Ямайки, глубоко символично для истории нашей страны. Основное блюдо. Когда это случилось в первый раз, я подумал, что меня отравили. Треска никогда не выдержала бы теплых вод… Мы берем что-то из истории боли и превращаем ее в то, что принадлежит нам. Но поверьте мне, истинное удовольствие — оторвать кусок свежеобжаренного пельмени (настолько свежего, что растительное масло обожгло вам кончики пальцев) и использовать его, чтобы зачерпнуть жирную пачку аки и соленой рыбы прямо в рот.Тогда мне пришлось смириться со своей судьбой. Скумбрия / 3. Я съедал ее целые кучи, а потом меня рвало и винил в этом самолет. И я знаю, что есть несколько ударов, которые не исправить кусок хлеба с кулаком и кусок масла размером с кулак. Суббота с 10:00 до 16:00. По всем остальным вопросам, пожалуйста, посетите нашу страницу «Свяжитесь с нами», Имплантируемый кардиовертер-дефибриллятор (ICD), Станьте волонтером и приведите в действие наши спасательные исследования, 10% скидку для студентов на понравившуюся мебель и электрические предметы, Забронируйте бесплатную мебель и электрооборудование.
Сбор товаров, Безопасное пожертвование нашим магазинам одежды и книжным магазинам, Безопасное пожертвование с помощью нашей службы оформления дома, Обеспечение безопасной службы доставки для наших магазинов для дома, Реагирование на всеобъемлющий обзор расходов, Награды за выдающиеся достижения в области исследований и Ускоритель, Обращение вспять в сердцах и болезней системы кровообращения, Мы финансируем исследования, чтобы спасать и улучшать жизни, Мы работаем с пациентами и обществом для улучшения здоровья и уходаЭто блюдо, которое близко и дорого моему сердцу, как моя Моза … Дайте впитаться всю ночь (минимум 8 часов), несколько раз меняя воду (это удаляет большую часть соли). Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой и слегка варите рыбу на 20 минут (пока рыба не станет мягкой). Перед подачей полить тарелку Джерк-соусом. Присоединяйтесь к нашему сообществу, Covid-19 сократил наши будущие исследовательские амбиции вдвое, и нам срочно нужна ваша помощь, чтобы продолжить наши исследования против крупнейших убийц в мире.
Все овощи мелко нарезать и жарить до готовности, а затем добавить специи.Но есть один основной продукт завтрака, который был моим спасением от всех душевных страданий — это аки и соленая рыба, национальное блюдо страны. «Боже мой, этот банан зеленый, как ты можешь его съесть?» спрашивает мой дядя. Слейте воду, остудите и рассыпьте треску. Нам нравится наша еда, обжаренная в масле, обжаренная во фритюре, капающая в соусе и запеченная внутри корок, заполненных салом. Он постоянно разваливается, но при этом остается целым. Верхняя тарелка со смесью аки и краба. Это аппетитно. Мне понадобился год, чтобы смириться со своей судьбой. Это также отличный источник клетчатки (которая помогает регулировать уровень глюкозы / инсулина в крови) и ненасыщенных жиров.Все овощи мелко нарезать и жарить до готовности, а затем добавить специи. Масляно-ореховый вкус хорошо сочетается с соленой рыбой, кукурузной свининой, колбасами, сельдью и соленой скумбрией. Посетите наш центр поддержки коронавируса, HealthUnlocked — это наше бесплатное онлайн-сообщество.
Узнать больше о BHF, Категория: 13. Варить 3-5 минут, чтобы аки полностью прогрелся. Конечно, приправленный. Полить окуня Coconut Rundown. За обликом райского острова Ямайка борется с бедной экономикой и настолько высоким уровнем убийств, что входит в десятку лучших в мире.У всех есть родственники, которые уехали за границу в поисках лучших возможностей. Добавьте порошок карри, лук, тимьян, чеснок, сельдерей и перец и обжаривайте примерно одну минуту. Добавьте нарезанные помидоры, свежемолотый перец и скумбрию, затем готовьте еще 1 минуту. И все же это единственное, чего я жажду. 1.Аки и соленая рыба / 2. Как миграция на остров определила нас, так и миграция с него. В субботу утром, когда мой двоюродный брат Шон приходит с коробками печенки, тушеной курицы и скумбрии, я стараюсь не привлекать к себе внимания и тихонько поджариваю кусок хлеба в углу.Каждый раз, когда я возвращаюсь домой на каникулы, моя семья и друзья хихикают над всеми «чужими» привычками, которые я приобрел. То, что раньше наполняло меня чувством легкости, теперь наполнило меня страхом.
Нагреть масло. Аки и соленая рыба — национальное блюдо Ямайки, однако я заменяю соленую скумбрию соленой скумбрией. Нагрейте растительное масло Grace в большой сковороде. Зеленый банан? привет, я люблю аки и соленую рыбу, мой любимый, в нем есть все, что нужно для хорошей еды, я ем свой с рисом, горохом и двумя жареными клецками, он всегда напоминает мне, когда я был на Ямайке, и всегда напоминает мне друзей, рецепт здесь отличный один любил это продолжай в том же духе, спасибо Тони.В течение четырех часов я сидел на полу унитаза, меня рвало, пока все до последней капли не выходило из моего организма. Это для людей, страдающих сердечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Соление рыбы означало, что она могла выдержать путешествие и прослужить дольше, чтобы накормить большое количество людей. Слейте воду из аки и добавьте к приготовленным овощам, очень осторожно помешивая, чтобы не сломать аки. Узнайте больше о нашем исследовании, мы — BHF. Блюдо часто подают с хлебным плодом, фруктом, который зеленый снаружи, но выглядит как кусок хлеба, когда вы его разрезаете.
В течение трех часов я почувствовал, как в горле покалывается, когда оно затягивается. https://www.foodnetwork.com/recipes/saltfish-and-ackee-recipe Как и все остальное в Карибском бассейне, это продукт колониализма. Это приносит мне нескончаемые насмешки и презрение со стороны моей семьи. Залейте соленую рыбу холодной водой. Это было до тех пор, пока … у меня не появилась аллергия на это. 11. Аки в паре с соленой треской — национальное блюдо Ямайки. Время приготовления: 10 минут, розничная торговля: 0800 138 6556 Ингредиенты. Вымойте скумбрию водопроводной водой.Когда пришло время собирать тарталетки, разомните Аки и Соленую рыбу, чтобы она не была слишком крупной. Ты можешь помочь. Подготовка. 4 января 2020 г. — Отличный рецепт ямайского аки и соленой рыбы. Отвечать. Нарезать лук, сладкий перец, перец чили и помидоры. Я люблю банановые чипсы, тушеный горох и куриную котлету не меньше, чем остальные. Телефонные линии открыты с понедельника по пятницу с 9 до 17, линия службы поддержки сердца — для медицинских справок: 0300 330 3311 8.
Но есть одна вещь, с которой я не могу согласиться, — это ямайский завтрак. Это скумбрия в кокосовом молочном соусе.Подавать немедленно. Это вкусно и может вас отравить. Это пикантное блюдо с большим количеством соленого вкуса и настолько универсальное, что вы можете съесть его на завтрак, обед или ужин! Через два часа после еды я почувствовал, как мое лицо становится горячим. 2. Это был потрясающий гастрономический вечер восхитительной ямайской еды, приготовленной с любовью родителями. 26 декабря, 2016 — Аки, о, Аки.
Как мне отправить выписки из средней школы в колледжи, Преимущества доброты, Икеа Бг Кресло, Дата выхода фильма «Что ломает лед», Пропущенные слова в листах предложений, Bigquery Min из двух значений, Отели в Скегнессе с развлечениями, Что такое неоплатонизм в искусстве, Кентукки горячая коричневая паста, Какие растения можно сажать сейчас,
Скумбрия, запеченная целиком — Непорочные укусы
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Скумбрия, приготовленная целиком, с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Быстро и просто и СУПЕР ароматный.
Сегодня поделюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле. И я собираюсь назвать вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс приготовлен из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.
- Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было кражей. Обычно они продаются за 1,99 доллара за целую рыбу.
- Эти густые белые закуски содержат отличный питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, они являются хорошим источником витамина D, белка и некоторых витаминов группы B).И пусть вас не пугают жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все полезные вещества — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
- Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть. Просто, легко готовить и совершенно вкусно.
Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, пойти ловить ее на рынках вашего района.
Лучшее место, чтобы купить их свежими или замороженными — это любой азиатский рынок.9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.
Самый простой способ приготовить рыбу — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу. Также вы можете легко снять его с гриля, если пламя разгорится. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — это облегчает мне жизнь. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, мое гетто великолепно, но оно выполняет свою работу.
Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь ОТКРЫТЬ это
Так как скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить.Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик. Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.
Этот маринад хорошо сочетается с большинством рыб.
Наслаждайтесь !!!
Советы и примечания по приготовлению скумбрии
- Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
- Древесный уголь становится средне-горячим, если вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в течение 3–4 секунд.
- Поскольку скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного луциана.Но не стесняйтесь, если нужно.
- Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу за вас.
- Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для впитывания приправ и сока в мясо.
- Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
- По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
- Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.
Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …
Скумбрия, запеченная целиком
Подготовка: 15 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 35 минут
Fusion
Инструкции
Пропустите воду над рыбой внутри и снаружи.Затем высушите его бумажными полотенцами.
Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите
В небольшой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не соберутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.
Тщательно замариновать рыбу в чесночной смеси, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут, полейте маслом и готово.
Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.
Древесный уголь
Если вы используете угольный гриль, откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте древесного угля примерно на ¼.Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.
Готовьте на гриле скумбрию примерно 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. Ближе к последним пяти минутам вы можете полить оставшимся неиспользованным маринадом или действовать по своему усмотрению.
Газовый гриль
При использовании газового гриля предварительно нагрейте конфорки на сильном накрытом огне в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренного.
Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля.
Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом
Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.Пищевая ценность:
Калорийность: 388 ккал (19%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белки: 46 г (92%) | Жиры: 18 г (28%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 105 мг (35%) | Натрий: 434 мг (19%) | Калий: 1041 мг (30%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 155 МЕ (3%) | Витамин С: 48.7 мг (59%) | Кальций: 80 мг (8%) | Железо: 3,2 мг (18%)
Автор: Имма
Курс: Основной
Кухня: Фьюжн
Пищевая ценность
Скумбрия, приготовленная целиком
Сумма на порцию
калорий 388 Калорий в составе жиров 162
% Дневная норма *
Жир 18 г 28%
Насыщенный жир 5 г 31%
Холестерин 105 мг 35%
Натрий 434 мг 19%
Углеводы 9 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 2 г 2%
Белок 46 г 92%
Витамин A %
Витамин C 48.
7 мг 59%
Кальций 80 мг 8%
Железо 3,2 мг 18%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Вкусная соленая скумбрия быстрого приготовления с рассолом. Как солить скумбрию в рассоле
Сочное мясо скумбрии не только полезно, но и вкусно. Такая соленая рыба может стать украшением стола как в виде закуски, так и в виде отдельного блюда. Приготовить его в домашних условиях можно быстро и легко, главное придерживаться рецепта и четко следовать советам и рекомендациям в этой статье.
Как засолить скумбрию в домашних условиях — особенности рецепта
- Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки свежие тушки рыбы. Но приготовить рыбу из замороженного мяса можно, только предварительно разморозив ее при комнатной температуре.
- Покупая свежую рыбу, обращайте внимание на ее свежесть. Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а кожа без повреждений и желтых пятен. Отдавайте предпочтение тушкам крупного или среднего размера — их мясо при засолке получится более ароматным.
- Прежде чем использовать рыбу по рецепту, ее необходимо подготовить. Свежие тушки нужно промыть от возможных загрязнений. Затем отрежьте голову и все плавники.
Отдавайте предпочтение тушкам крупного или среднего размера — их мясо при засолке получится более ароматным.- Острым ножом разрежьте брюшко, достаньте внутренности и удалите черную пленку с внутренней стороны тушки. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Некоторые хозяйки любят солить рыбу головой. В этом случае необходимо покупать тушки уже распотрошенные или свежезамороженные.
- Если хотите ускорить процесс засолки, то разрежьте тушу на части.
- Есть несколько рецептов соленой скумбрии, которые различаются количеством специй. Но основные варианты засолки — сухой способ и в рассоле.
Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом
Это самый простой и быстрый вариант приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.
Ингредиентов для рецепта:
- скумбрия — 5 шт.400-450 гр .;
- соль — 6 ст. л .;
- сахар — 2 ст. л .;
- специй по вкусу.
Наконечник. Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и желательно крупного помола. Он будет медленно растворяться и постепенно насытит рыбу солью. Также используйте для рецепта коричневый сахар, он более полезный и ароматный.
Прогресс приготовления:
- Очищенную и вымытую рыбу необходимо просушить от лишней влаги. При желании можно тушку разделить на порционные части, но рыба в целом готовится быстро.
- В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Если вы любите использовать для рыбы другие специи, то добавляйте их в сухую смесь. На одну рыбу понадобится около 1,5 ст. л. специй.
- Возьмите одну тушку, руками откройте живот и всыпьте сахар и соль.
- Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей внутренней части рыбы.
- Насыпьте немного соли и сахара на дно емкости, в которой будет солиться рыба.Сверху выложить тушку и снова присыпать посолочной смесью.
- Таким же образом приготовьте остальную рыбу. Сверху накрыть емкость марлей или тканью, поставить в холодильник на сутки.
- По истечении указанного времени вынуть тушки, промыть их солью и специями. Положите кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
- При подаче тушку нарезать порциями, сверху полить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.
Как засолить скумбрию в домашних условиях — Spiced Ambassador
Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным ароматом специй, то приготовьте рыбу следующим образом.
Вам понадобится таких изделий на одну тушку:
- вода — 220 мл .;
- соль морская — 2 ст. л .;
- сахарный песок — 1 ст. л .;
- специй (лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика, кориандр) — по вкусу.
Рецепт:
- Для этого способа засолки дополнительно понадобится тара. Лучше всего использовать пластиковую тару с плотной крышкой.
- Подготовьте и сложите рыбу в контейнере.Постарайтесь разместить тушку как можно плотнее, чтобы она не всплыла при засолке.
- В кастрюлю налейте фильтрованную воду, поставьте на плиту и вскипятите. Затем положить специи, посолить и присыпать сахаром. Прокипятите рассол еще пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
- Залить рыбу холодным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холод на 2-4 дня. Время засолки определяйте самостоятельно, в зависимости от желаемого вкуса.
- Рыбу к столу нарезать кусочками и заправить любым растительным маслом и луком.
Как засолить скумбрию в домашних условиях — рецепт слабосоленого
Такой способ приготовления соленой рыбы подходит для большого количества тушек и понравится любителям тонкого вкуса.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежая рыба — 5 кг .;
- соль крупного помола — 1 кг.
Для маринада:
- вода — 2 л .;
- соль морская — 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Вымойте тушки и вытащите внутренности, но не разрезайте живот. Это можно сделать через жабры.
- Сделайте слабый физиологический раствор. Растворить 0,5 кг в холодной воде. соль. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. Вынув тушки, положите полотенце и дайте стечь воде.
- Посыпьте дно емкости для соли солью, а сверху положите рыбу и соль. На одну тушку понадобится 1 ст. л.соли. Установите гнет и оставьте на сутки в холодильнике.
- Воду для рассола вскипятить, дать остыть и растворить в ней остатки соли (400 гр.).
- По прошествии указанного времени слить лишнюю жидкость после засолки и залить рассолом. В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте в течение недели.
В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте в течение недели.
Следуя таким несложным рецептам, можно легко засолить скумбрию в домашних условиях без особого труда. Приятного аппетита!
Существует множество популярных рекомендаций по правильному выбору рыбы и способу ее приготовления к засолке. Соленая скумбрия — вкусное блюдо, поэтому рецептов очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.
Как правильно выбрать рыбу
Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу.Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеальная рыба весом 300-350 г.
Скумбрия должна быть свежей. Определить, как долго рыба находилась на прилавке, можно по нескольким показателям. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и яркими. И запах нерезкий и малозаметный. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, но не на естественных рынках.
Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях несложно Достаточно следовать простым советам. Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при невысоких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.
Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окислены. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.
Для засолки можно брать как тушку целиком, так и кусочки скумбрии. Длина рыбы зависит от размера ломтиков: на засолку уйдет 3 дня целиком, на кусочки — сутки.
Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.
Популярные рецепты
Быстрый рецепт засолки дольками — достойное блюдо на любом столе.
Этот способ приготовления особенно предпочтителен для людей, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.
Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.
Сначала нужно очистить рыбу, промыть ее в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой рыбу еще раз промыть. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см).Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И в этой смеси обвалять каждый укус. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно удалить лишнюю соль и залить смесью уксуса и растительного масла на 2 часа.
Посол в маринаде
Этот рецепт хорош для быстрого и вкусного засолки свежезамороженной скумбрии в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома.
Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, втрое больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.
Для начала нужно достать рыбу из морозильника. До конца размораживать его не стоит. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. После этого нарезаем кусочками. Далее нарезать колечками лук и чеснок. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Выкладываем кусочки скумбрии в миску и заливаем маринадом, добавляем лук и чеснок.
Рыба в маринаде в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.
Соленая рыба
Если вам нужно очень быстро и вкусно соленую скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу необходимо очистить, отделить голову от хвоста и удалить внутренние органы.
Далее рассол готовится.
Положите нарезанный лук в кипящую воду. Далее добавляем соль и перец. Дайте остыть. Тем временем нарезать скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в посуду и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.
Соленья без рассола
Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самый популярный сухой посол.
Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями.В конце нужно укрыть и оставить на двое суток.
Острые дольки
Состав:
- скумбрия — 2 рыбы;
- соль — 4 чайные ложки;
- 1 чайная ложка сахара;
- перец;
- вода — 200 грамм;
- кориандр;
- базилик;
- лавровый лист;
- гвоздика.
Процесс приготовления прост. , так что с этим справится даже не очень опытный повар. В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар.Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрежьте у рыбы хвост и голову, выньте внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.
Получается острая и очень вкусная рыба. Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.
Рыба соленая
Нам понадобятся 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, чайная заварка и литр воды. Пошаговые действия:
- Сначала вскипятите воду вместе с луковой шелухой.Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
- По окончании необходимо процедить рассол и дать ему остыть.
- Возьмите туши рыб и промойте их под холодной водой. Затем отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
- Берем подходящую посуду из эмали или стекла и кладем туда рыбу. Залейте рассолом, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов при нормальной комнатной температуре. В конце отправьте угощение в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.
Продолжить список рецептов посол из скумбрии в домашних условиях можно бесконечно. Ведь их огромное количество. И каждой хозяйке необходимо найти такой способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.
Скумбрия соленая — блюдо интересное тем, что его можно есть каждый день и готовить для особого случая. Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. И этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это связано с тем, что в скумбрии много полезных веществ и микроэлементов.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Скумбрия считается питательным продуктом, в котором содержатся необходимые для человеческого организма микроэлементы и витамины. Уже маринованную можно приобрести в магазине, но вряд ли такая рыба по вкусу будет похожа на приготовленную своими руками.
К тому же покупка дороже маринованной скумбрии в домашних условиях. В процессе вы можете дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.
Как вкусно засолить скумбрию
Все зависит от качества маринованной рыбы — и вкуса, и внешнего вида.
И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения (о том, как ловить рыбу) и других способов приготовления правила те же.
Свежая и жирная рыба гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное лакомство, а немного испорченного сырья сведет на нет все усилия хозяйки.
Так как же выбрать лучшую скумбрию для маринования?
Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, что скумбрия в маринаде получится просто пальцами облизывать:
- В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех формах: свежая, охлажденная, свежезамороженная и глубокой заморозки.Лучше всего выбрать первый вариант маринования, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
- Перед маринованием свежемороженой скумбрии необходимо дать ей полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Полностью оттаивать, пока не станет мягким, не стоит, иначе он сильно порежется и выскользнет из рук.
- Необходимо приобретать крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирными и сочными.
- При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть гладкой, без вмятин и складок, кожица гладкая и блестящая.Если рыба продается целой и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. Свежие глаза скумбрии чистые и блестящие. Мутность указывает на то, что рыба несвежая и, возможно, уже начала портиться.
- Замороженная рыба не должна иметь слишком много ледяной корки, иначе это прямой показатель того, что тушка неоднократно размораживалась. Такая рыба не подойдет для маринования; филе будет безвкусным и мягким.
- Пожелтевшая скумбрия не рекомендуется. Желтые пятна указывают на реакцию окисления жира. В этом случае у маринованного угощения будет неприятное горькое послевкусие.
- Рыбу нужно дать разморозиться при комнатной температуре или поставить на нижнюю полку холодильника.
- Мариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле несложно, но сначала ее выпотрошивают, отрезают голову и хвостовой плавник, все внутри тушки тщательно очищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и запускают процесс приготовления .
В этом случае у маринованного угощения будет неприятное горькое послевкусие.Внимание!
Не путайте обыкновенную скумбрию с тунцом, который совсем не подходит для маринования — он сухой, не имеет желаемого оригинального вкуса и запаха.Отличить несложно — и на поинте тунца, и на обычных полосах (как на фото выше).
Скумбрия со специями
Маринованная ароматная скумбрия — очень вкусная закуска, которая понравится любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда думают, что кроме горячих блюд на столе есть самые разные закуски. А маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет.
Более того, ее можно быстро мариновать, так как рецепт очень простой, быстрый, а маринование рыбы занимает несколько часов.
Сама скумбрия — рыба не только вкусная, но и очень полезная. В нем много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на организм человека. Так что в скумбрии очень вкусное белое мясо, а семян очень мало, поэтому съесть ее будет одно удовольствие.
Состав:
Информация о рецепте
- Кухня: русская
- Тип питания: закуски
- Способ приготовления: травление
- Порций: 8
- 6-8 ч
- свежая скумбрия — 300 г
- соль — 1 ст.л
- вода — 300 мл
- лавровый лист — 3 шт.
- сахар — 1 ч.
- перец черный горошек — 5-7 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- уксус — 1,5 ст. л
- масло растительное — 1,5 ст. л
Способ приготовления:
Разморозить рыбу, отрезать голову, очистить брюшко изнутри, удалить кишки.
Главное — удалить на брюшке черную пленку, так как на рыбе она может горчить.
Скумбрию нарезать ломтиками толщиной с палец.Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине замаринованная ломтиками скумбрия будет готова через 6-8 часов. Если засолить скумбрию целиком, на это уйдет день, а то и два.
Теперь приготовим маринад для пряного посола скумбрии. На огонь поставить воду, затем всыпать сахар, соль и продолжить готовку.
Когда вода закипит, добавить туда специи: лавровый лист, горошины черного перца. Дайте специям покипеть 2-3 минуты, чтобы маринад стал более острым.
В конце залить уксусом, перемешать маринад.
Влейте растительное масло, еще раз перемешайте, дайте маринаду закипеть и сразу же снимите с огня. Полностью остыть.
Положите рыбу в емкость. Подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная тара. Залейте рыбу остывшим маринадом, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставьте емкость в холод.
Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова.
Вечером удобно варить — утром замаринован и можно будет есть.Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые прекрасно сочетаются с этой соленой рыбой.
Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью
Скумбрия в маринаде из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который идеально подходит для летних посиделок.
Все удобно готовить дома и брать с собой в отпуск.
Что нам понадобится:
- 2 крупных рыбы
- 500 мл воды
- 1 ст.л.соли крупного помола
- 2 ст. л любого растительного масла
- 1 ч.л. сахарного песка
- пара зубчиков, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 3 ст. л.уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.
Пошаговое приготовление:
- Скумбрия предварительно размороженная и потрошеная (2 крупные рыбы), нарезанная кусочками, толщиной не более 2 см.
- Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.В кастрюлю налить воду и вскипятить. В кипящую жидкость положить сахар, соль, специи и кружками морковь. Дать закипеть 5 минут.
- Снимите приготовленный рассол с плиты, остудите и влейте в него масло и уксус.
- Лук нарезать полукольцами. Выложите в стеклянную банку слоями: скумбрию, маринованную морковь, свежий лук. Когда вся рыба окажется в банке, налейте сверху рассол так, чтобы кусочки скумбрии едва покрылись жидкостью.
- Заквашиваем скумбрию в банке в прохладном месте на сутки.
Рассол в цитрусовых
Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый нежный вкус. Такой рассол для засолки скумбрии интересен еще и тем, что используется в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.
Состав:
- 2 крупных рыбных туши
- 2 головки лука
- стебель сельдерея
- соль и немного черного перца
- зерен кориандра
- цедра 1 лимона
- масло растительное рафинированное
- свежевыжатый апельсиновый сок — 1. 5 ст.
5 ст.Как мариновать:
- Рыбное филе отделить от костей и хребта, переложить в отдельную посуду. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.
- Осторожно удалите цедру лимона с помощью терки, не оставляя белого горького слоя.
- Лук и сельдерей нарезать. Разогреть сковороду на рафинированном масле, немного обжарить нарезанные овощи, добавить цедру лимона и еще немного обжарить.
- Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, дайте покипеть не более 5 минут.
- Налить горячую заливку в емкость с рыбой (получается как слегка отваренная рыба), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно полакомиться вкусной маринованной рыбой.
Скумбрия маринованная за 2 часа
Еще один способ быстро засолить скумбрию в домашних условиях — это приготовить специальный рассол.
Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приезд гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.
Что понадобится:
- 2 крупных рыбы
- 2 головки лука
- 3 ст. л.соли крупного помола
- 1,5 столовые ложки Sahara
- перец черный горошек — 10 шт.
- 800 мл воды
- 4 сушеных лавровых листа
- 1 ст. Л. Водки или коньяка.
Как приготовить:
- Туша потрошеная, разрезанная на куски толщиной до 1,5 см.
- Поставьте воду на плиту и дайте ей закипеть.
- В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровый лист и соль.
- Варить маринад не более 10 минут. Готовый рассол остудить, добавить измельченный лук, водку (будет дополнительной дезинфекцией, не будет ощущаться вкус).
- Поместите скумбрию в пластиковую емкость, залейте маринадом, плотно закройте крышкой и выньте на холоде.
- Через 2-3 часа рыба готова к употреблению — достаньте, залейте растительным маслом и подавайте.
Вкусная маринованная рыба целиком
Такая рыба готовится гораздо дольше, чем нарезанная, но вкус целой маринованной тушки намного богаче.
А внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и заварки, рыба выглядит очень аппетитно.
Скумбрия маринованная целиком — рецепт такой же простой, как и любой другой.
Продукты:
- скумбрия крупная — 2-3 шт.
- 4 ст. л.соли крупного помола;
- 2 ст. l Сахара;
- вода 2 л;
- 2 ст. л.черного листового чая;
- луковая шелуха 100 г.
Этапы подготовки:
- Вырежьте скумбрию, снимите голову и хвостовой плавник, отложите в сторону.
- Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и промытую водой луковую шелуху.
- Варить рассол 5 минут, остудить.
- Подготовленную тушку переложить в стеклянную емкость, залить маринадом, сверху поставить гнет и оставить на ночь. Утром загибы убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.
Скумбрия в горчичном маринаде
Скумбрия, маринованная в горчице, очень нежная и острая, потрясающе вкусная!
При этом рассол готовится полностью без уксуса — именно горчица смягчает мясо.
Что вам понадобится:
- рыба — 2 шт.
- вода — 700 мл
- 1 ст. л.горчицы
- 3-4 ст. соль л
- 1 ст. l Сахара
- лавровый лист — 3 шт.
- перец черный горошек — 5-6 шт.
Как приготовить:
- В кастрюлю положить специи, сахар, соль, залить горячей водой, поставить кипятить 3 минуты.
- Когда приготовленный рассол только остынет, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
- В подготовленную и нарезанную скумбрию залить остывший рассол.Спрятать в холодное место на сутки.
Как замариновать в майонезе
Скумбрия, маринованная в майонезе, — это метод приготовления, который можно назвать бессоленым. Этот рецепт маринада для скумбрии не требует добавления воды или другой жидкости.
Состав:
- рыба 2 шт.
- репчатый лук 3 головки
- 5 ст. майонез л.
- лавровый лист 3 шт.
- перец черный горошек 5 шт.
- масло растительное рафинированное 1/4 ст.
- 1 ст.л.соли.
Готовка:
- В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и нарезанный полукольцами лук.
- Тушку рыбы нарезать небольшими частями и залить майонезной смесью.
- Положите гнет сверху. Дать постоять около 60 минут, а затем убрать в холодильник на 3 часа.
Чем полезна и чем вредна маринованная скумбрия
Эта рыба считается диетическим, но при этом очень питательным продуктом. Он содержит аминокислоты, жиры и минералы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта 142 ккал.
Регулярное употребление скумбрии помогает снизить уровень холестерина в крови, регулирует гормональную систему, увеличивает гемоглобин, укрепляет кровеносные сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: способствует укреплению зубов и костей, препятствует развитию рахита.
Как подать маринованную скумбрию
Есть много способов подать острую рыбу, и все они зависят от смекалки хозяйки.
Скумбрия красиво выкладывается на блюдо, посыпается мелко нарезанной зеленью или заливается растительным маслом.
Дольки лимона, ягоды клюквы или можжевельника можно класть поверх ломтиков рыбы.
На кусочки рыбы можно красиво уложить кольца лука, помидоры черри или оливки. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, моркови и вареным яйцом.
Отличное решение — готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.
Как хранить маринованную рыбу
Хранить в домашних условиях маринованную скумбрию долгое время нельзя.Поэтому не стоит закупаться впрок рыбное угощение. Скумбрия в рассоле может стоять в холодильнике не более 3 суток При этом с каждым днем она становится соленее.
Рыбу лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную емкость и влить растительное масло.
В этом случае его можно хранить в холодильнике около 7 дней.
Самостоятельно маринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все ингредиенты для маринада на кухне есть практически у каждого.Помните — ни один магазинный продукт не сравнится с нежным и тающим во рту вкусом острой рыбы в домашнем маринаде.
Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут
Добрый день, мои любимые читатели. Сегодня хочу затронуть тему засолки, а именно, как солить скумбрию. Скумбрия — любимая рыба многих людей. И это не удивительно. Оно нежное, вкусное, а кроме того еще и полезно.
Польза скумбрии
Скумбрия богата витаминами, а также микро- и макроэлементами.И его полезно использовать для:
- Повышение иммунитета;
- Улучшения зрения;
- Улучшения памяти;
- Снижение риска образования онкологии;
- Ослабляющий псориаз;
- Снижение канцерогенов;
- Снятие головной боли;
- Снятие боли при артритах, артрозах;
- Улучшение обмена веществ;
- Насыщение кровообращения, головного мозга;
- Балансирующие уровни гормонов;
- Препятствия к образованию холестерина.
В частности, скумбрия полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также маленьких детей и подростков. Если вы больны сахарным диабетом, астмой или уже в преклонном возрасте, скумбрия также будет вам очень полезна. Также хочу обратить ваше внимание на то, что люди, которые периодически добавляют в свой рацион блюда из скумбрии, реже страдают депрессией.
Скумбрия калорийность
Скумбрия довольно жирная, но если говорить о калориях, то калорий в ней всего 200 на 100 грамм скумбрии.Так что не надо худеть людям, бояться этого продукта. Тем более что из скумбрии можно приготовить столько вкусного.
Как засолить скумбрию
Из скумбрии можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А еще никто не отменял засол этой рыбы. Солить скумбрию не составит труда. Так как засолить скумбрию совсем не сложно. А в своей статье я подробно расскажу, как солить скумбрию без особых усилий. Причем солить скумбрию можно не только в рассоле, как это принято.
Ведь кроме засолки в рассоле можно делать еще и сухую засолку.
Сухой посол скумбрии
Возьмите скумбрию и очистите ее. После разрезать на равные части. Затем обвалять скумбрию двумя щепотками соли и посыпать небольшим количеством молотого черного перца. Затем скумбрию нужно поставить в холодильник на три дня. А после полакомиться нежными кусочками рыбы.
Как засолить скумбрию в рассоле
Скумбрия посолить в рассоле вам тоже не составит труда.Но сначала поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.
Рассол из скумбрии
Рассол для засолки скумбрии приготовить очень просто. Понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же много добавляем немного сахара и, по желанию, специй. В кипятке нужно растворить три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара. А если хотите добавить 12 горошин черного перца, два лавровых листа и немного зелени. А потом, как только вы залите скумбрию рассолом, добавьте растительное масло.
Рецепт рассола, который я вам предоставил, не окончательный. Вы можете изменить его, внеся свои собственные настройки. Не бойтесь экспериментировать. Но не стоит заходить слишком далеко от традиционного рецепта.
Скумбрия в домашних условиях
Вам понадобится:
- Скумбрия 1;
- ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки соли;
- сахарный песок 2 столовые ложки;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 5 веточек петрушки;
- Поллитра кипятка.
Как только все, что вам нужно, будет на вашей кухне, переходите:
Если скумбрия заморожена, ее необходимо разморозить в холодной воде. После очистите и удалите голову, хвост и плавники. Также не забудьте извлечь из скумбрии внутренности.
Затем нарежьте скумбрию равными кусочками примерно по два сантиметра и переложите в подходящую емкость.
Затем приступайте к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после остывания рассола залить им скумбрию и добавить растительное масло.На этом засол скумбрии завершен. Осталось только положить в холодильник на трое суток. А потом приятного аппетита.
Рецепт соленой скумбрии
Возьмите:
- Две скумбрии;
- Одна луковица;
- Масло растительное 2 ст.
- Кипяток 1 литр;
- Перец черный 12 шт .;
- 3 лавровых листа;
- Соль 4 столовые ложки;
- Сахар 1 ст. ложка.
Скумбрия нуждается в очистке, чтобы удалить голову, хвост, жабры и внутренности.Затем порежьте его на кусочки и положите в подходящую посуду. После в кипящей воде растворить соль, сахар.
Когда раствор остынет, залейте его скумбрией и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.
Масло нужно доливать в последнюю очередь. Затем положить скумбрию на три-четыре дня. По истечении этого времени скумбрия будет готова.
Скумбрия маринованная
Вам понадобится:
- 2 макрели;
- Литера воды;
- Перец черный 12 шт.;
- Лаврушка 3 шт .;
- ½ ст. Ложки горчицы;
- 3 ст.л. Сахара;
- 5 столовых ложек соли.
Возьмите скумбрию и очистите ее. После удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После нужно будет нарезать скумбрию кусочками по 3-4 см и выложить в посуду. Пришло время маринада. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Кастрюлю поставить на огонь. И бросаем в него все специи. Через три минуты после закипания выключите огонь.Подождите, пока маринад остынет. А затем залейте их скумбрией. Скумбрию нужно поставить на сутки в темное место. Если вы хотите слабосоленую скумбрию, то достаточно времени для ее выдержки всего 12 часов.
Как приготовить целую соль из скумбрии
Вам понадобится:
- 1 скумбрия;
- Ложка соли;
- Половина ложки арт. Сахара;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- Paul L. включая горчицу сухую;
- Лаврушка 1 шт.
Сахара;- Возьмите скумбрию и очистите ее. Также удалите плавники, голову и хвост. И не забудьте очистить внутренности, а затем промыть скумбрию холодной водой;
- Теперь нужно обсушить скумбрию бумажным полотенцем;
- В чашке развести соль, сахарный песок и все специи;
- Добавьте в чашку лаврушку;
- Скумбрию следует поместить в полиэтиленовый пакет и накрыть содержимым чашки. На скумбрию следует равномерно распределить специи;
- Положите скумбрию в еще один мешок.Это необходимо сделать, чтобы предотвратить утечку.
Скумбрию поставить в холодильник. А через двое суток снять, промыть водой и нарезать ровными кусочками.
При желании скумбрию можно украсить зеленым луком, а также кольцами красного лука.
Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины.
У каждого свои предпочтения относительно сортов рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей.Но есть сорта, у которых этот «изъян» практически не заметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но теперь предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.
Полезные свойства скумбрии для тела
Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая — в среднем 30 сантиметров в длину.В 100 граммах продукта — 30% жирности, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:
- скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
- высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
- В химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др. ;
- В 100 граммах этой рыбы содержится примерно половина дневной нормы белка, потребляемой человеком;
- полезных компонентов продукта благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.
;Как выбрать скумбрию для домашнего засола
Для засолки лучше выбирать рыбу малого и среднего размера, так как у мелкой рыбы больше костей и они не такие жирные. Вес одной рыбы, наиболее удобной для засолки, равен 0.3 кг.
Чтобы соленая скумбрия получилась по-настоящему вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:
- глаза должны быть слегка выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
- жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях они могут иметь бледно-розовый цвет Оттенок
- — смотря, были ли вырезаны для схода крови;
- тело не должно быть твердым и увядшим; при нажатии пальцем на свежий образец ямка должна вернуться в исходное положение;
- не покупайте рыбу, если ее тело опухшее;
- запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен пышать маринадами и специями.
При покупке мороженой рыбы принципы остаются прежними, но стоит обратить внимание на лед отдельно — он не должен иметь много наплывов и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего попросить у продавца документы с датой вылова.
Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото
Как засолить скумбрию самостоятельно? Первый шаг в этом деле — выбор правильного рецепта, лучшие из которых приведены ниже.
Скумбрия острая посолка — очень вкусно и быстро
Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки порезать ее на куски среднего размера.
Для приготовления рассола вам понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 горошин черного и душистого перца, пару зубчиков и 2 большие столовые ложки соли.
Кусочки рыбы необходимо уложить слоями в стеклянную тару, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня нахождения под крышкой в холодильнике.
Рыба соленая с кусочками быстрого посола
Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов лучше выбирать скумбрию более толстого и крупного размера.Его нужно отделить от головы и больших плавников, очистить от внутренностей, выдернуть гребень и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно намотать. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.
Как солить скумбрию целиком в рассоле
Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.
На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:
- пол-литра воды;
- две столовые ложки крупной соли;
- 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь фильтруют и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.
Рецепт соленой рыбы с жидким копчением
Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, для чего не потребуется никаких особых настроек или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:
- литр чистой воды;
- 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
- пара столовых ложек сахарного песка;
- и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).
Скумбрия подготовлена к засолке: голова отделяется, плавники срезаются, внутренняя часть и пленка, покрывающая брюшину, тщательно очищаются изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в холодильнике такая рыба будет готова через три дня.
Скумбрия соленая без воды
Есть еще такое понятие, как засолка сухая, то есть рецепт, в котором для маринования маринада не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и по желанию еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с ломтиками моркови.Для получения более пикантного вкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы.
По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно протереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.
Посол скумбрии в луковой шелухе
Наличие луковой шелухи придаст рыбе не только привлекательный цвет, но и имитирует копчение, хотя при этом не будет высокотемпературного воздействия.
Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив их от внутренностей и отделив головы. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 полных горстей. Приготовить рассол так: воду со всеми специями и шелухой поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.
В таком маринаде продукт должен постоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость нужно поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучшего результата пару раз в день нужно переворачивать рыбу на другой бок.
Как приготовить рыбу в горчичном маринаде
Чтобы приготовить соленую скумбрию в горчичном маринаде, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и переложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0.5 литров воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего в состав можно начинать рыбу. Через два дня блюдо будет готово.
Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час
Срочно захотелось вкусной малосольной скумбрии? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.
Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.
Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки следует промыть лишней солью, высушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу поливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и поливают четырьмя столовыми ложками растительного масла.Через час такой маринованной скумбрии шикарная по вкусу и аромату будет полностью готова к употреблению.
Простая запеченная скумбрия с помидорами (рецепт запеченной скумбрии за 9 шагов)
Легкие рецепты скумбрии — как приготовить запеченную скумбрию с помидорами в домашних условиях за 9 шагов.
Простой рецепт скумбрии для приготовления целой скумбрии с томатным соусом и чесноком.
Из этого видео вы узнаете, как приготовить запеченную скумбрию в духовке с нуля с небольшим количеством ингредиентов, используя простой рецепт рыбы в духовке!
SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.
com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?
Скумбрия запеченная — видео?
Какие ингредиенты мне нужны для запеченной скумбрии с помидорами? ❓
1) 1 кг цельной скумбрии
2) 1000 мл томатного соуса
3) соль и перец горошком или молотый перец по вкусу
4) чеснок по вкусу
5) свежий укроп, нарезанный
Как приготовить запеченную скумбрию с помидорами с нуля? ❓
1) удалите плавники, хвост, голову и кишки у целой скумбрии
2) положите рыбу в лоток брюшком вниз
3) приготовьте томатный соус дома или используйте купленный в магазине соус
4) сезон скумбрия с солью и перцем по вкусу
5) добавить кружочки чеснока по вкусу
6) добавить измельченный укроп
7) налить томатный соус в противень
8) поставить противень в духовку и запекать рыбу при 170 C / 340 F для около 25 минут или пока подливка не упадет.
9) выключите огонь и оставьте противень в духовке на 10-15 минут перед подачей на стол (рекомендуется)
Советы по приготовлению запеченной скумбрии?
Скумбрия — одна из самых популярных рыб.В результате существует множество рецептов из рыбы, включая скумбрию.
Скумбрия готовится по-разному. Запекание, приготовление на гриле и жарение на сковороде — это лишь самые распространенные рецепты приготовления скумбрии.
Независимо от вашего способа приготовления, чтобы проверить, готова ли скумбрия к подаче, просто сделайте надрез в самой толстой части рыбы — если она приготовлена, мясо должно быть нежным, но все же твердым и слегка непрозрачным.
Многие люди не любят скумбрию, потому что говорят, что это не мясной вид рыбы.До некоторой степени это правда, но скумбрия по-прежнему очень вкусная.
Многие простые рыбные рецепты включают макрель. Однако есть и более изысканные рецепты скумбрии, и рецепт с этой страницы принадлежит им.
Этот рецепт запеченной скумбрии восхитителен, не бойтесь его использовать.
Его вкус исходит как от томатного соуса, так и от аромата свежего укропа.
Скумбрия обычно готовится целиком или нарезается на филе. Обе версии популярны. Даже если разделка рыбы на филе требует определенного опыта, необходимые навыки можно освоить быстро.
Я вообще люблю готовить скумбрию. Иногда использую рыбу в чистом виде, иногда вырезаю из нее филе. Выбор полностью за вами, и нет неправильного решения.
Некоторые люди думают о маслянисто-рыбном вкусе скумбрии. Однако какой он должен быть на вкус в свежем виде?
Чтобы скумбрия по-настоящему восхитительна, нужно готовить ее в свежем виде. Большинство темных рыбок быстро теряют свежесть и приобретают сильный вкус, который не нравится многим.
Итак, для получения наилучших результатов при приготовлении скумбрии используйте либо очень свежую, либо замороженную рыбу.
Скумбрия — очень полезная рыба, потому что это очень хороший источник витаминов и минералов. Эта рыба также особенно ценна жирными кислотами омега-3 с длинной цепью.
Это помогает сохранить здоровье вашего сердца. В результате людям следует включать в свой рацион больше рыбы, в том числе жирной рыбы, такой как скумбрия.
На этой странице представлен очень простой рецепт рыбы, который могут приготовить люди без большого опыта кулинарии.Не бойтесь, если вы не готовили рыбу до сих пор, рецепт действительно простой!
Запеченная скумбрия с томатным соусом очень хорошо сочетается с отварным рисом, но вы можете есть ее также с картофельным пюре или отварными макаронами. Конечно, можно попробовать и другие гарниры. Наслаждайся этим!
Можно ли приготовить запеченную рыбу с другими видами рыбы, кроме скумбрии? ❓
Да, вы можете приготовить рыбу в фарше с другими видами рыбы, кроме скумбрии, такими как морской лещ, карп, сом, тунец и филе лосося.
Другие рецепты запеченной рыбы ➕
Как приготовить запеченную в духовке рыбу (морской лещ)
Узнайте больше о скумбрии как продукте питания здесь.
Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.
Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.
Мы любим хрустящую дымную кожицу и сочную ароматную мякоть этой вкусной скумбрии, приготовленной на гриле.Богатый омега-3, это любимый здоровый семейный ужин.
Во-первых, позвольте мне извиниться за нестандартные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле. Недавно я несколько раз готовила эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не смогла получить действительно хороший снимок. В основном потому, что мы не хотели ждать, пока фотографируем его, когда мы могли бы съесть !
Скумбрия на гриле — просто вкусноВся семья любит это простое блюдо из скумбрии на гриле с хрустящей дымной кожицей и сочной, ароматной мякотью.Его так легко приготовить, и он действительно вкусный! Плюс, конечно, ужасно полезно, так как скумбрия — жирная рыба и богата жирными кислотами Омега-3.
Скумбрия — жирная рыба
Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена.
Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как макрель, потенциально может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление и снизить риск рака и артрита.Они могут даже снизить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.
Национальная служба здравоохранения рекомендует употреблять в пищу порцию жирной рыбы, например скумбрии, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.
Здоровая и вкусная — жирная рыба
Другие виды жирной рыбы, которые вы можете добавить в свой рацион, включают:
- сельдь (включая копченую рыбу, маринованную сельдь и сельдь шмальц)
- сардины
- сардины
- анчоусы
- лосось (включая копченый лосось и консервированный лосось)
- форель
- тунец
Сэкономьте свои копейки
Скумбрия не только впечатляет в плане питания, но и стоит недорого по сравнению с некоторыми другими видами рыбы.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и недорогой ужин!
Скумбрия на гриле — в помещении или на улице Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил эту скумбрию на гриле в чугунной сковороде на плите.
Однако вы также можете приготовить их на открытом воздухе на барбекю, если позволяет британская погода. Тем не менее, филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я рекомендую использовать подставку для рыбы барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.
Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и небольшим количеством свежего лимона — потрясающе!
Больше они не требуют сопровождения. Может быть, хрустящий хлеб с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из рубленых овощей идеален, поскольку острый лимонный соус отлично снижает жирность рыбы. Так легко!
Я уверен, что мы съедим это еще несколько раз до конца лета, так что я буду продолжать попытки сделать хорошие фотографии.Любой повод съесть это снова!
Хотите, чтобы невероятно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, были доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Просто нажмите здесь, чтобы подписаться.
(конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)
Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком
У этой восхитительной скумбрии хрустящая, дымная кожа и сочная, ароматная мякоть. Это здоровый семейный ужин, богатый омега-3.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Маринование 20 минут
Общее время 45 минут
Основное блюдо
Кухня Европейская
Порции 4
Калорийность 412 ккал
x9
x 9 8 филе скумбрии
Инструкции
- Rackrelinse
- филе и обсушить.Пинцетом удалите лишние кости и переложите филе в большую неглубокую тарелку.
Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца.
Залейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.Нагрейте сковороду с ребрами на среднем или сильном огне. Готовьте рыбное филе порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала готовьте со стороны кожицы и будьте осторожны при переворачивании, чтобы кожа не прилипала к сковороде.
Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Пока вы готовите оставшееся филе, вы можете оставить жареную скумбрию теплой в низкой духовке.
Подавать, посыпав нарезанной петрушкой и дольками лимона, чтобы выжать.
Залейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.Пищевая ценность
Пищевая ценность
Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процентные дневные значения основаны на диете в 2000 калорий.
Еще более вкусные рыбные рецепты
Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться, включают этот восхитительный хек с карамелизованным луком, тимьяном и копченой паприкой или простой морской лещ с травами и лимоном.
Таблица ги продуктов питания и калорийность – Гликемический индекс и калорийность продуктов питания + таблица
Гликемический индекс(ГИ) и калорийность продуктов питания в таблице
Гипертониум снизит давление до возрастной нормы без химии и побочных эффектов! ПодробнееЗная гликемический индекс и калорийность продуктов питания, таблица с которыми приводится ниже, можно с легкостью контролировать свой вес и не допускать образования жировых запасов. Впервые этот термин озвучил профессор Дэвид Дженкинс из университета Торонто, который занимался проблемой питания диабетиков. Он смог выяснить, что продукты, содержащие равное количество углеводов, оказывают разное влияние на уровень сахара в крови. Например, пломбир вызывал меньшее повышение уровня глюкозы, чем белый хлеб или арбузы, несмотря на обилие рафинированного сахара, а гречневая крупа влияла на этот показатель меньше, чем картофель, хотя калорийность обоих продуктов находится на одном уровне.
В течение 15 лет ученые изучали степень влияния продуктов на уровень сахара в крови, и в результате была создана таблица классификации углеводов на основе их гликемического индекса (ГИ). Значение этого показателя измеряется в условных единицах, которые показывают, насколько отличается уровень сахара при употреблении той или иной пищи и поглощении чистой глюкозы.
Характеристика ГИ
Гликемия — это уровень сахара, содержащийся в крови, который обычно составляет приблизительно 1 г на литр. Когда в желудок попадает углеводосодержащая пища, начинается процесс переваривания, из нее выделяется глюкоза, которая всасывается в кровь и повышает гликемию.
Уровень глюкозы — это исключительно важный показатель для тех, кто следит за своим весом, ведь увеличение гликемии в результате поглощения углеводов активизирует производство инсулина — гормона, который решает, запускать ли механизм набора веса или нет.
Каждый продукт вызывает разный по силе выброс инсулина, даже если концентрация углеводов в них одинаковая. Например, картофель имеет высокий ГИ и его употребление приводит к резкому подъему уровня сахара. А чечевица, хоть и содержит большее количество углеводов, обладает низким ГИ и повышает гликемию незначительно. Чем выше уровень сахара, тем более значительным становится инсулиновый ответ организма и риск появления лишнего веса тоже увеличивается.
Факторы, провоцирующие изменения уровня
Гликемический индекс продуктов питания — величина непостоянная и может изменяться под влиянием различных факторов.
По мере созревания овощей и фруктов крахмал, который в них содержится, становится менее устойчивым и легче превращается в глюкозу, попадая в желудок. Поэтому доспевшие фрукты имеют более высокий ГИ в сравнении с недозрелыми, а старый картофель — с молодым. В продуктах, прошедших термообработку, ГИ также повышается из-за крахмала, который смешивается с жидкостью и густеет. Например, ГИ сырой моркови составляет 20 единиц, а вареной — уже 50.
Однако некоторые процессы вызывают обратную реакцию и снижают показатели гликемии. Паста лучше переносится организмом, чем обычные макароны, так как в процессе пастификации происходит вытягивание теста под большим давлением, и в результате частицы покрываются защитной оболочкой, которая замедляет желирование крахмала во время варки и снижает гликемический индекс. Обыкновенное тесто для пельменей или вареников таких свойств не имеет.
После прохождения термической обработки продукты остывают, и в них снова происходят изменения: крахмал приобретает структуру, более близкую к изначальной, и этот процесс называется ретроградацией. Остывшие и подсохшие продукты имеют более низкий гликемический индекс, чем свежие и горячие, особенно это касается хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий. Повторное нагревание ретроградированного крахмала еще сильнее снижает гликемический индекс, однако приводит к распаду витаминов и некоторых минералов. Поэтому, стремясь уменьшить ГИ, следует соблюдать разумные рамки.
Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!
Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Такие виды обработки, как приготовление на пару, тушение и запекание, ограничивают доступ влаги и мешают крахмалам желатинизироваться, уменьшая таким образом величину гликемического индекса. Контролировать базовые показатели поможет систематизированная таблица.
Показатель нормы
Существует три уровня гликемических индексов:
- низкие — до 50 единиц;
- средние — от 50 до 65;
- высокие — свыше 65.
Глюкозу, полученную в результате переваривания углеводов, организм может применить двумя способами:
- Преобразовать в энергию и использовать для выполнения физических действий.
- Создавать жировые запасы.
Продукты с высоким ГИ производят такое количество глюкозы, что она буквально переполняет организм. Если в этот момент энергия на выполнение сложной физической работы не требуется, часть глюкозы используется для производства гликогена, а остальная — отправляется в жировые запасы.
Сами по себе такие продукты не являются вредными, но употреблять их в период бездействия не рекомендуется. После напряженной силовой тренировки можно пополнить свой энергетический потенциал с помощью продуктов, имеющих высокий ГИ. Если будете сидеть перед монитором компьютера, та же пища моментально превратится в жир.
Продукты с невысоким ГИ производят небольшое количество глюкозы, которая сразу же используется для поддержания нормального процесса жизнедеятельности, не вызывает отложения жиров и помогает похудению. Однако в тех случаях, когда предстоит выполнять физическую нагрузку, такая пища спровоцируют нехватку энергии и плохое самочувствие, поэтому перед тренировкой или иной физической активностью следует пополнить свои силы углеводами с большим ГИ.
Продукты, у которых величина гликемического индекса находится на среднем уровне, наиболее предпочтительны к употреблению: они обеспечивают достаточное количество энергии и не откладываются в форме жировых складок.
Есть и таблица продуктов со средним ГИ.
Калорийность пищевых продуктов
Следует иметь в виду, что гликемический индекс и калорийность продуктов питания — это не одно и то же. ГИ показывает количество глюкозы, которое всасывается в кровь из углеводов, вызывая выброс гормона инсулина, а калорийность определяет количество энергии, получаемое из пищи в целом. Избыток и того, и другого откладывается на теле в форме жировых запасов.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Задай вопросБелки и жиры могут содержать избыточные калории, хотя гликемический индекс блюда может оставаться низким.
Чтобы держать вес под контролем, необходимо учитывать оба эти показателя.
ПредыдущаяОсновы питанияГликемический индекс круп: таблица
СледующаяОсновы питанияПитание при повышенном сахаре в крови: диета, продукты
Наши читатели пишутТема: Победила сахарный диабет
От кого: Галина С. ([email protected])
Кому: Администрации aboutdiabetes.ru
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
А вот и моя история
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Перейти к статье>>>Рейтинг автора
Автор статьи
Специализированный врач-эндокринолог
Написано статей
aboutdiabetes.ru
Таблица гликемического индекса и калорийности | krok8.com
Содержание:Гликемический индекс (ГИ) – это значение, присваиваемое продуктам питания на основе того, как медленно или как быстро эти продукты вызывают повышение уровня глюкозы в крови.
Гликемический индекс (GI) оценивает углеводы в зависимости от того, как быстро они повышают уровень глюкозы в крови.
Гликемический индекс (ГИ) и колорийность
Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу. За эталон ГИ была принята глюкоза, у которой показатель в 100 единиц. ГИ всех остальных продуктов сравниваются с эталоном, в зависимости от того, как быстро они усваиваются.
Гликемическая нагрузка (GL) оценивает углеводы в соответствии с гликемическим индексом и количеством углеводов в пище.
Углеводы из макронутриентов с низким ГИ преобразуются в энергию равномерно, и организм успевает ее потратить. Углеводы из продуктов с высоким ГИ, наоборот, усваиваются слишком быстро, поэтому организм часть из них преобразует в энергию, а другую запасает в виде жиров.
Под калорийностью пищи подразумевается количество энергии получаемой человеком в результате употребления того или иного макронутриента (белки, жиры, углеводы). Таблица так-же предоставляет информацию о содержании белков, жиров и углеводов.
Показатели ГИ помогут ориентироваться при диете.
Таблица гликемического индекса и калорийности продуктов питания
| Низкий ГИ | Средний ГИ | Высокий ГИ |
| 0-55 | 56-69 | 70+ |
ГИ Овощи
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Брокколи | 10 | 27 | 3 | 0,4 | 4 |
| Брюссельская капуста | 15 | 43 | 4,8 | – | 5,9 |
| Грибы соленые | 10 | 29 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 72 | 5 | 0,2 | 12,8 |
| Икра баклажанная | 40 | 146 | 1,7 | 13,3 | 5,1 |
| Икра кабачковая | 75 | 83 | 1,3 | 4,8 | 8,1 |
| Капуста | 10 | 25 | 2 | – | 4,3 |
| Капуста квашенная | 15 | 17 | 1,8 | 0,1 | 2,2 |
| Капуста тушеная | 15 | 75 | 2 | 3 | 9,6 |
| Картофель вареный | 65 | 75 | 2 | 0,4 | 15,8 |
| Картофель жареный | 95 | 184 | 2,8 | 9,5 | 22 |
| Картофель фри | 95 | 266 | 3,8 | 15,1 | 29 |
| Картофельное пюре | 90 | 92 | 2,1 | 3,3 | 13,7 |
| Картофельные чипсы | 85 | 538 | 2,2 | 37,6 | 49,3 |
| Кукуруза отварная | 70 | 123 | 4,1 | 2,3 | 22,5 |
| Лук репчатый | 10 | 48 | 1,4 | – | 10,4 |
| Лук-порей | 15 | 33 | 2 | – | 6,5 |
| Маслины черные | 15 | 361 | 2,2 | 32 | 8,7 |
| Морковь сырая | 35 | 35 | 1,3 | 0,1 | 7,2 |
| Огурцы свежие | 20 | 13 | 0,6 | 0,1 | 1,8 |
| Оливки зеленые | 15 | 125 | 1,4 | 12,7 | 1,3 |
| Перец зеленый | 10 | 26 | 1,3 | – | 5,3 |
| Перец красный | 15 | 31 | 1,3 | 0,3 | 5,9 |
| Помидоры | 10 | 23 | 1,1 | 0,2 | 3,8 |
| Редис | 15 | 20 | 1,2 | 0,1 | 3,4 |
| Свекла варёная | 64 | 54 | 1,9 | 0,1 | 10,8 |
| Спаржа | 15 | 21 | 1,9 | 0,1 | 3,2 |
| Тыква запеченная | 75 | 23 | 1,1 | 0,1 | 4,4 |
| Фасоль вареная | 40 | 127 | 9,6 | 0,5 | 0,2 |
| Цветная капуста тушеная | 15 | 29 | 1,8 | 0,3 | 4 |
| Чеснок | 30 | 46 | 6,5 | – | 5,2 |
| Чечевица отварная | 25 | 128 | 10,3 | 0,4 | 20,3 |
| Шпинат | 15 | 22 | 2,9 | 0,3 | 2 |
ГИ Фрукты и ягоды
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Абрикосы | 20 | 40 | 0,9 | 0,1 | 9 |
| Ананасы | 66 | 49 | 0,5 | 0,2 | 11,6 |
| Апельсины | 35 | 38 | 0,9 | 0,2 | 8,3 |
| Арбуз | 72 | 40 | 0,7 | 0,2 | 8,8 |
| Бананы | 60 | 91 | 1,5 | 0,1 | 21 |
| Брусника | 25 | 43 | 0,7 | 0,5 | 8 |
| Виноград | 40 | 64 | 0,6 | 0,2 | 16 |
| Вишня | 22 | 49 | 0,8 | 0,5 | 10,3 |
| Голубика | 42 | 34 | 1 | 0,1 | 7,7 |
| Гранат | 35 | 52 | 0,9 | – | 11,2 |
| Грейпфрут | 22 | 35 | 0,7 | 0,2 | 6,5 |
| Груши | 34 | 42 | 0,4 | 0,3 | 9,5 |
| Дыня | 60 | 39 | 0,6 | – | 9,1 |
| Ежевика | 25 | 31 | 2 | – | 4,4 |
| Земляника | 25 | 34 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Изюм | 65 | 271 | 1,8 | – | 66 |
| Инжир | 35 | 257 | 3,1 | 0,8 | 57,9 |
| Киви | 50 | 49 | 0,4 | 0,2 | 11,5 |
| Клубника | 32 | 32 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Клюква | 45 | 26 | 0,5 | – | 3,8 |
| Крыжовник | 40 | 41 | 0,7 | 0,2 | 9,1 |
| Курага | 30 | 240 | 5,2 | – | 55 |
| Лимон | 20 | 33 | 0,9 | 0,1 | 3 |
| Малина | 30 | 39 | 0,8 | 0,3 | 8,3 |
| Манго | 55 | 67 | 0,5 | 0,3 | 13,5 |
| Мандарины | 40 | 38 | 0,8 | 0,3 | 8,1 |
| Нектарин | 35 | 48 | 0,9 | 0,2 | 11,8 |
| Облепиха | 30 | 52 | 0,9 | 2,5 | 5 |
| Персики | 30 | 42 | 0,9 | 0,1 | 9,5 |
| Сливы | 22 | 43 | 0,8 | 0,2 | 9,6 |
| Смородина красная | 30 | 35 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Смородина черная | 15 | 38 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Финики | 70 | 306 | 2 | 0,5 | 72,3 |
| Хурма | 55 | 55 | 0,5 | – | 13,2 |
| Черешня | 25 | 50 | 1,2 | 0,4 | 10,6 |
| Черника | 43 | 41 | 1,1 | 0,6 | 8,4 |
| Чернослив | 25 | 242 | 2,3 | – | 58,4 |
| Яблоки | 30 | 44 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
ГИ Зерновые продукты и изделия из муки
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 | 5,2 | 3 | 34,3 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 | 8,7 | 3,1 | 59 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 | 7,5 | 4,9 | 54,7 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36,4 |
| Вафли | 80 | 545 | 2,9 | 32,6 | 61,6 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 | 8,8 | 14,4 | 54,2 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 | 5,9 | 1,6 | 29 |
| Клетчатка | 30 | 205 | 17 | 3,9 | 14 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 | 4 | 0,5 | 80 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 | 12,8 | 0,4 | 70 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 | 5,5 | 1,1 | 27 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 | 3 | 5,4 | 15,3 |
| Мюсли | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 | 4,8 | 5,1 | 13,7 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 | 1,5 | 1,1 | 9 |
| Овсяные хлопья | 40 | 305 | 11 | 6,2 | 50 |
| Отруби | 51 | 191 | 15,1 | 3,8 | 23,5 |
| Пельмени | 60 | 252 | 14 | 6,3 | 37 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Печенье крекер | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 | 4 | 25 | 70 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 | 6,6 | 13,3 | 22,7 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 | 4,5 | 1,3 | 26,1 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 | 2,7 | 0,7 | 36 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 | 2,9 | 1,4 | 18 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 | 2,4 | 0,4 | 63,5 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 | 48,9 | 1 | 21,7 |
| Сухарики | 74 | 360 | 11,5 | 2 | 74 |
| Хлеб “Бородинский” | 45 | 202 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Хлеб пшеничный из муки в/с | 85 | 369 | 7,4 | 7,6 | 68,1 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 | 7,6 | 0,8 | 48,6 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 | 6,7 | 1 | 42,4 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 | 11,3 | 2,16 | 56,5 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 | 3,6 | 2 | 19,8 |
ГИ Молочные продукты
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Брынза | – | 260 | 17,9 | 20,1 | – |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| Йогурт фруктовый | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| Кефир нежирный | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| Молоко натуральное | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| Молоко обезжиренное | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Молоко соевое | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| Мороженое | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| Сливки 10% жирности | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| Сметана 20% жирности | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| Сыр плавленный | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| Сыр сулугуни | – | 285 | 19,5 | 22 | – |
| Сыр тофу | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| Сыр фета | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| Сырники из творога | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| Сыры твердые | – | 360 | 23 | 30 | – |
| Творог 9% жирности | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| Творог обезжиренный | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| Творожная масса | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
ГИ Рыба и морепродукты
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Белуга | – | 131 | 23,8 | 4 | – |
| Горбуша горячего копчения | – | 161 | 23,2 | 7,6 | – |
| Икра красная | – | 261 | 31,6 | 13,8 | – |
| Икра минтая | – | 131 | 28,4 | 1,9 | – |
| Кальмары отварные | – | 140 | 30,4 | 2,2 | – |
| Камбала | – | 105 | 18,2 | 2,3 | – |
| Карп жареный | – | 196 | 18,3 | 11,6 | – |
| Кефаль отварная | – | 115 | 19 | 4,3 | – |
| Копченая треска | – | 111 | 23,3 | 0,9 | – |
| Котлеты рыбные | 50 | 168 | 12,5 | 6 | 16,1 |
| Крабовые палочки | 40 | 94 | 5 | 4,3 | 9,5 |
| Крабы отварные | – | 85 | 18,7 | 1,1 | – |
| Креветки | – | 95 | 20 | 1,8 | – |
| Морская капуста | 22 | 5 | 0,9 | 0,2 | 0,3 |
| Окунь жареный | – | 158 | 19 | 8,9 | – |
| Печень трески | – | 613 | 4,2 | 65,7 | – |
| Раки отварные | 5 | 97 | 20,3 | 1,3 | 1 |
| Сайра в масле | – | 283 | 18,3 | 23,3 | – |
| Сардина в масле | – | 249 | 17,9 | 19,7 | – |
| Сардина отварная | – | 178 | 20 | 10,8 | – |
| Сельдь | – | 140 | 15,5 | 8,7 | – |
| Семга отварная | – | 210 | 16,3 | 15 | – |
| Скумбрия в масле | – | 278 | 13,1 | 25,1 | – |
| Скумбрия холодного копчения | – | 151 | 23,4 | 6,4 | – |
| Судак | – | 97 | 21,3 | 1,3 | – |
| Треска отварная | – | 76 | 17 | 0,7 | – |
| Тунец в собственном соку | – | 96 | 21 | 1 | – |
| Угорь копченый | – | 363 | 17,7 | 32,4 | – |
| Устрицы отварные | – | 95 | 14 | 3 | – |
| Форель отварная | – | 89 | 15,5 | 3 | – |
| Хек отварной | – | 86 | 16,6 | 2,2 | – |
| Шпроты в масле | – | 363 | 17,4 | 32,4 | – |
| Щука отварная | – | 78 | 18 | 0,5 | – |
ГИ Мясные продукты
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Баранина | – | 300 | 24 | 25 | – |
| Баранина отварная | – | 293 | 21,9 | 22,6 | – |
| Бефстроганов | 56 | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Говядина нежирная отварная | – | 175 | 25,7 | 8,1 | – |
| Говяжий язык отварной | – | 231 | 23,9 | 15 | – |
| Говяжьи мозги | – | 124 | 11,7 | 8,6 | – |
| Говяжья печень жареная | 50 | 199 | 22,9 | 10,2 | 3,9 |
| Гусь | – | 319 | 29,3 | 22,4 | – |
| Индейка отварная | – | 195 | 23,7 | 10,4 | – |
| Колбаса вареная | 34 | 300 | 12 | 28 | 3 |
| Котлеты из свинины | 50 | 262 | 11,7 | 19,6 | 9,6 |
| Кролик жареный | – | 212 | 28,7 | 10,8 | – |
| Куриная грудка отварная | – | 137 | 29,8 | 1,8 | – |
| Курица жареная | – | 262 | 31,2 | 15,3 | – |
| Омлет | 49 | 210 | 14 | 15 | 2,1 |
| Почки тушеные | – | 156 | 26,1 | 5,8 | – |
| Свинина жареная | – | 407 | 17,7 | 37,4 | – |
| Свинина на гриле | – | 280 | 19,9 | 22 | – |
| Сосиски | 28 | 266 | 10,4 | 24 | 1,6 |
| Телятина отварная | – | 134 | 27,8 | 3,1 | – |
| Утка жареная | – | 407 | 23,2 | 34,8 | – |
ГИ Жиры, масла и соусы
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 20 | 12 | 2 | – | 1 |
| Кетчуп | 15 | 90 | 2,1 | – | 14,9 |
| Горчица | 35 | 143 | 9,9 | 12,7 | 5,3 |
| Майонез | 60 | 621 | 0,3 | 67 | 2,6 |
| Маргарин | 55 | 743 | 0,2 | 82 | 2,1 |
| Оливковое масло | – | 898 | – | 99,8 | – |
| Растительное масло | – | 899 | – | 99,9 | – |
| Сало свиное | – | 841 | 1,4 | 90 | – |
| Сливочное масло | 51 | 748 | 0,4 | 82,5 | 0,8 |
ГИ Напитки
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Вода чистая негазированная | – | – | – | – | – |
| Вино белое сухое | 44 | 66 | 0,1 | – | 0,6 |
| Вино красное сухое | 44 | 68 | 0,2 | – | 0,3 |
| Газированные напитки | 74 | 48 | – | – | 11,7 |
| Десертное вино | 30 | 150 | 0,2 | – | 20 |
| Какао на молоке (без сахара) | 40 | 67 | 3,2 | 3,8 | 5,1 |
| Квас | 30 | 20,8 | 0,2 | – | 5 |
| Компот из фруктов (без сахара) | 60 | 60 | 0,8 | – | 14,2 |
| Кофе молотый | 42 | 58 | 0,7 | 1 | 11,2 |
| Кофе натуральный (без сахара) | 52 | 1 | 0,1 | 0,1 | – |
| Сок ананасовый (без сахара) | 46 | 53 | 0,4 | – | 13,4 |
| Сок апельсиновый (без сахара) | 40 | 54 | 0,7 | – | 12,8 |
| Сок в упаковке | 70 | 54 | 0,7 | – | 12,8 |
| Сок виноградный (без сахара) | 48 | 56,4 | 0,3 | – | 13,8 |
| Сок грейпфрутовый (без сахара) | 48 | 33 | 0,3 | – | 8 |
| Сок морковный | 40 | 28 | 1,1 | 0,1 | 5,8 |
| Сок томатный | 15 | 18 | 1 | – | 3,5 |
| Сок яблочный (без сахара) | 40 | 44 | 0,5 | – | 9,1 |
| Чай зеленый (без сахара) | – | 0,1 | – | – | – |
ГИ Прочее
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Белок одного яйца | 0 | 17 | 3,6 | – | 0,4 |
| Арахис | 20 | 612 | 20,9 | 45,2 | 10,8 |
| Варенье | 70 | 271 | 0,3 | 0,3 | 70,9 |
| Грецкие орехи | 15 | 710 | 15,6 | 65,2 | 15,2 |
| Желток одного яйца | 0 | 59 | 2,7 | 5,2 | 0,3 |
| Карамель, леденцы | 80 | 375 | – | 0,1 | 97 |
| Кокосовый орех | 45 | 380 | 3,4 | 33,5 | 29,5 |
| Мармелад | 30 | 306 | 0,4 | 0,1 | 76 |
| Мед | 90 | 314 | 0,8 | – | 80,3 |
| Миндаль | 25 | 648 | 18,6 | 57,7 | 13,6 |
| Попкорн | 85 | 480 | 2,1 | 20 | 77,6 |
| Сахар | 70 | 374 | – | – | 99,8 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 572 | 21 | 53 | 4 |
| Семечки тыквенные | 25 | 600 | 28 | 46,7 | 15,7 |
| Фисташки | 15 | 577 | 21 | 50 | 10,8 |
| Фундук | 15 | 706 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Халва | 70 | 522 | 12,7 | 29,9 | 50,6 |
| Хотдог (1 шт) | 90 | 724 | 17 | 36 | 79 |
| Шаверма в лаваше (1шт) | 70 | 628 | 24,8 | 29 | 64 |
| Шоколад молочный | 70 | 550 | 5 | 34,7 | 52,4 |
| Шоколад темный | 22 | 539 | 6,2 | 35,4 | 48,2 |
| Шоколадный батончики | 70 | 500 | 4 | 25 | 69 |
| Яйцо (1 шт) | 0 | 76 | 6,3 | 5,2 | 0,7 |
- Carbohydrates and the glycaemic index
⚠ [ Все материалы носят ознакомительный характер. Отказ от ответственности krok8.com ]
krok8.com
| Наименование продукта | Гликемический индекс | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 | 5,2 | 3 | 34,3 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 | 8,7 | 3,1 | 59 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 | 7,5 | 4,9 | 54,7 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36,4 |
| Вафли | 80 | 545 | 2,9 | 32,6 | 61,6 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 | 8,8 | 14,4 | 54,2 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 | 5,9 | 1,6 | 29 |
| Клетчатка | 30 | 205 | 17 | 3,9 | 14 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 | 4 | 0,5 | 80 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 | 12,8 | 0,4 | 70 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 | 5,5 | 1,1 | 27 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 | 3 | 5,4 | 15,3 |
| Мюсли | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 | 4,8 | 5,1 | 13,7 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 | 1,5 | 1,1 | 9 |
| Овсяные хлопья | 40 | 305 | 11 | 6,2 | 50 |
| Отруби | 51 | 191 | 15,1 | 3,8 | 23,5 |
| Пельмени | 60 | 252 | 14 | 6,3 | 37 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Печенье крекер | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 | 4 | 25 | 70 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 | 6,6 | 13,3 | 22,7 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 | 4,5 | 1,3 | 26,1 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 | 2,7 | 0,7 | 36 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 | 2,9 | 1,4 | 18 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 | 2,4 | 0,4 | 63,5 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 | 48,9 | 1 | 21,7 |
| Сухарики | 74 | 360 | 11,5 | 2 | 74 |
| Хлеб «Бородинский» | 45 | 202 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Хлеб пшеничный из муки в/с | 85 | 369 | 7,4 | 7,6 | 68,1 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 | 7,6 | 0,8 | 48,6 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 | 6,7 | 1 | 42,4 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 | 11,3 | 2,16 | 56,5 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 | 3,6 | 2 | 19,8 |
n-rybina.ru
Гликемический индекс и калорийность продуктов питания: таблица, расчет
Современное общество несет как знамя следующие идеи: как заработать больше денег, как стать здоровее и как сбросить лишний вес. По первому пункту мы вам, к сожалению, не ответим, а вот два последних рассмотрим, основываясь на таких понятиях, как гликемический индекс и калорийность продуктов питания (таблица будет предоставлена ниже).
Также мы рассмотрим основную идеологию приверженцев данной системы, рассмотрим все плюсы и минусы.
Краткий ликбез
Гликемический индекс (ГИ) – это дополнительная характеристика всех тех веществ, что содержат углеводы и могут быть переварены человеческим организмом. Суровая реальность говорит нам о том, что калорийность не является конечным показателем, на который стоит ориентироваться. Причем гликемический индекс и калорийность продуктов не растут ни в прямой, ни в обратной пропорциональности. При этом ГИ способен оказывать чуть ли не более активное влияние на процесс снижения веса, нежели пищевая ценность.
Обоснование
По большому счету, этот индекс есть условное обозначение, которое характеризует скорость расщепления продуктов, содержащих углеводы, если сравнивать ее со скоростью расщепления чистой глюкозы, индекс которой считается своеобразным эталоном и равняется 100 единицам. Чем выше индекс, тем выше скорость расщепления продукта. В процессе снижения веса не стоит пренебрегать таким показателем, как гликемический индекс продуктов. Таблица для похудения, основанная лишь на калорийности, не даст качественного и долгосрочного результата без учета ГИ.
Диетология предпочитает разделять все продукты, содержащие углеводы, на три группы – с низким, средним и высоким гликемическим индексом. Если впадать в крайности, то все продукты с высоким ГИ содержат в избытке быстрые, пустые углеводы, тогда как пища с низким ГИ радует нас медленными, сложными углеводами. Более подробно гликемический индекс продуктов (таблица или график) можно изучить в соответствующей медицинской литературе.
Дайте мозгу сахар!
Как уже было сказано ранее, стремление вести здоровый образ жизни руководит многими умами. Некоторые в порыве истерии ограничивают донельзя углеводы, отдавая предпочтение чистой, незамутненной глюкозой белковой пище. В таком режиме можно прожить день, два, после чего становится активным режим «сонная муха» — человек чувствует постоянную усталость, хочет спать и не понимает, что с ним происходит, он ведь так здорово и правильно питается! Однако правильностью в такой диете и не пахнет. Откроем маленький секрет, набивший всем оскомину своей очевидностью: баланс должен быть во всем.
Недостаток углеводов приводит к голоданию мышц и мозга, человек слабеет и тупеет. Прекрасная картина, не правда ли? Естественно, ни от чего отказываться не надо, стоит просто научиться делать правильный выбор среди обилия продуктов, содержащих углеводы. Гликемический индекс и калорийность продуктов питания (таблица представлена ниже) поможет вам в этом.
Хороший углевод, плохой углевод
Углеводы отличаются друг от друга, но в процессе пищеварения все преобразуются в глюкозу, что служит топливом для тела, обеспечивая ему необходимую энергию. Курирует процесс переработки инсулин, который вырабатывается в поджелудочной железе. Как только вы поели, инсулин начинает работать. Таким образом, процесс переработки углеводы завершают первыми.
Итог у углеводов один – глюкоза, а вот скорость «обращения» варьируется.
Быстрее, еще быстрее!
Эти скоростные углеводы-спринтеры усваиваются практически моментально, стимулируя повышение уровня сахара в крови. И вот энергия пошла в расход, сахар столь же резко упал, вследствие чего вы почувствовали зверский голод, хотя ели совсем недавно. Организм тактично намекнул, что готов заправиться еще разок. Если вы не тратите всю эту бездну энергии немедленно (привет офисным работникам!), то она незамедлительно оседает на ваших боках в виде жира.
Изучение такого показателя, как гликемический индекс (таблица то или просто перечень), позволяет вам этого избежать. Человеку, чтобы поддерживать жизнедеятельность, достаточно потреблять столько же калорий, сколько он расходует – это в теории. На практике же жевать только сахар на 1500-2000 ккал очень вредно, так как страдает поджелудочная. Действительно, приходится вырабатывать дикое количество инсулина за короткий промежуток времени. Этот режим заставляет клетки быстрее изнашиваться, что может перерасти в серьезные заболевания. Используя при формировании рациона сочетание «гликемический индекс и калорийность» (таблица то или просто список), вы добьетесь прекрасных результатов на пути поддержания своего здоровья.Тише едешь – дальше будешь
Медленные углеводы ведут себя с точностью до наоборот. Чтобы их корректно переварить, инсулин вырабатывается постепенно, то есть поджелудочная железа функционирует в комфортном для нее режиме.
Уровень сахара в крови не скачет, а остается на должном уровне, позволяя организму долго чувствовать себя сытым. Поэтому, например, так рекомендуются при правильном питании макароны из твердых сортов пшеницы, несмотря на всю их калорийность. Это один из примеров того, как могут противоречить друг другу гликемический индекс продуктов + таблица для похудения, учитывающая калорийность.Основная таблица пищевых продуктов
А вот и таблица продуктов, которая упоминалась в данной статье не единожды.
| № | Продукт | Гликемический индекс | Калорийность на 100 грамм |
| 1 | Семена подсолнуха | 8 | 572 |
| 2 | Чеснок | 10 | 46 |
| 3 | Салат-латук | 10 | 17 |
| 4 | Салат листовой | 10 | 19 |
| 5 | Помидоры | 10 | 18 |
| 6 | Лук репчатый | 10 | 48 |
| 7 | Капуста белокочанная | 10 | 25 |
| 8 | Грибы свежие | 10 | 28 |
| 9 | Капуста брокколи | 10 | 27 |
| 10 | Кефир | 15 | 51 |
| 11 | Арахис | 15 | 621 |
| 12 | Орехи (смесь) | 15-25 | 720 |
| 13 | Соя | 16 | 447 |
| 14 | Фасоль красная свежая | 19 | 93 |
| 15 | Отруби рисовые | 19 | 316 |
| 16 | Клюква, брусника | 20 | 26 |
| 17 | Фруктоза | 20 | 398 |
| 18 | Вишня | 22 | 49 |
| 19 | Шоколад горький | 25 | 550 |
| 20 | Ягоды | 25-30 | 50 |
| 21 | Чечевица отварная | 27 | 111 |
| 22 | Молоко (цельное) | 28 | 60 |
| 23 | Фасоль сухая | 30 | 397 |
| 24 | Молоко (обезжиренное) | 32 | 31 |
| 25 | Сливы | 33 | 43 |
| 26 | Йогурт фруктовый пониженной жирности | 33 | 60 |
| 27 | Груши | 35 | 50 |
| 28 | Яблоки | 35-40 | 44 |
| 29 | Хлеб из цельнозерновой муки | 35 | 220 |
| 30 | Хлеб ячменный | 38 | 250 |
| 31 | Финики | 40 | 290 |
| 32 | Геркулес | 40 | 330 |
| 33 | Каша гречневая | 40 | 350 |
| 34 | Земляника | 40 | 45 |
| 35 | Сок фруктовый | 40-45 | 45 |
| 36 | Макароны из твердых сортов пшеницы | 42 | 380 |
| 37 | Цитрусовые | 42 | 48 |
| № | Продукт | Гликемический индекс | Калорийность на 100 грамм |
| 1 | Горошек консервированный | 43 | 55 |
| 2 | Дыня | 43 | 59 |
| 3 | Абрикосы | 44 | 40 |
| 4 | Персики | 44 | 42 |
| 5 | Квас | 45 | 21 |
| 6 | Виноград | 46 | 64 |
| 7 | Красный рис | 47 | 125 |
| 8 | Отрубной хлеб | 47 | 210 |
| 9 | Зеленый свежий горох | 47 | 72 |
| 10 | Сок грейпфрутовый | 49 | 45 |
| 11 | Хлопья ячменные | 50 | 330 |
| 12 | Киви | 50 | 49 |
| 13 | Хлеб из муки грубого помола+ отруби | 50 | 250 |
| 14 | Консервированная фасоль | 52 | 116 |
| 15 | Воздушная кукуруза | 55 | 480 |
| 16 | Коричневый рис | 55 | 350 |
| 17 | Печенье овсяное | 55 | 440 |
| 18 | Отруби овсяные | 55 | 92 |
| 19 | Гречневая крупа | 55 | 320 |
| 20 | Отварной картофель | 56 | 75 |
| 21 | Манго | 56 | 67 |
| 22 | Бананы | 57 | 91 |
| 23 | Ржаной хлеб | 63 | 250 |
| 24 | Отварная свекла | 65 | 54 |
| 25 | Каша манная на молоке | 66 | 125 |
| 26 | Изюм «Джамбо» | 67 | 328 |
| 27 | Сухофрукты смесь | 67 | 350 |
| 28 | Газировка | 67 | 50 |
| 29 | Белый хлеб | 70 | 280 |
| 30 | Рис белый | 70 | 330 |
| 31 | Кукуруза отварная | 70 | 123 |
| 32 | Пюре картофельное | 70 | 95 |
| № | Продукт | Гликемический индекс | Калорийность на 100 грамм |
| 1 | Арбуз | 71 | 40 |
| 2 | Хлопья пшеничные | 73 | 360 |
| 3 | Хлебцы пшеничные | 75 | 380 |
| 4 | Картофель фри | 75 | 270 |
| 5 | Конфеты карамельные | 50 | 380 |
| 6 | Печеный картофель | 85 | 95 |
| 7 | Мед | 88 | 315 |
| 8 | Рис воздушный | 94 | 350 |
| 9 | Глюкоза | 100 | 365 |
Этот наглядный перечень продуктов позволит вам составлять свой рацион максимально верно со всех точек зрения, так как гликемический индекс и калорийность продуктов питания таблица охватывает одновременно. Вам достаточно выбрать те продукты, которые обладают допустимым ГИ, и составить из них рацион «весом» с ваш суточный калораж.
Гликемический индекс продуктов при диабете
Оказывается, не просто так появилось понятие «гликемический индекс продуктов» (таблица). При диабете необходима особая диета, которая держит на должном уровне сахар в крови. Принцип подбора продуктов питания в соответствии с ГИ впервые увидел свет 15 лет назад в процессе разработки системы питания, благоприятной для людей, больных диабетом. Именно сочетая гликемический индекс и калорийность продуктов, специалисты выводили формулу правильного, щадящего питания для диабетиков.
На основании информации выше, которая описывает воздействие на организм быстрых и медленных углеводов, можно сделать вывод, что больным людям настоятельно рекомендуется составлять свой рацион из продуктов первой таблицы. Данная мера позволит держать уровень сахара в крови на должном уровне, минуя нежелательные скачки и колебания. Также рекомендуется держать под рукой информацию по теме «гликемический индекс и калорийность продуктов». Таблица такого рода позволит при необходимости быстрее сориентироваться в том, что нужно съесть для наилучшего результата.fb.ru
Таблица гликемических индексов продуктов, подобрать под себя диетические продукты
Сохранение оптимального веса в течении всей жизни – потребность каждого человека. Есть множество информации о том, как сбросить лишний вес с помощью диет или физических тренировок.
Но большинство жаждущих выглядеть идеально сталкиваются с такими проблемами: неспособность долго придерживаться пищевых ограничений, депрессии, вызванные нехваткой витаминов из-за несбалансированного питания, сбои в работе организма от резкой потери веса. О чем умалчивают доброжелатели, советующие новые рецепты похудения.
Для того чтобы действительно понимать, что нужно для подбора правильного питания, необходимо разобраться в таких понятиях, как гликемический и инсулиновый индекс, что это такое и что значит.
Что такое гликемический индекс продуктов (ГИ), как его узнать и рассчитать
Всем известно деление продуктов питания по происхождению на растительные и животные. Также вы наверняка слышали о значимости белковых продуктов и опасности углеводных, особенно для диабетиков. Но так ли всё просто в этом разнообразии?
Для более четкого понимания воздействия питания, просто необходимо научиться определять индекс. Даже индекс фруктов различен по величине, зависимо от их вида, несмотря на то, что их используют во многих диетах. Согласно отзывам, особенно неоднозначно ведут себя молочные и мясные продукты, пищевая ценность которых зависит, в частности, от способа их приготовления.
Индекс указывает на скорость усвоения организмом углеводосодержащих продуктов и повышения уровня сахара в крови, другими словами — на то количество глюкозы, которое образуется в процессе пищеварения. Что значит на практике — продукты имеющие высокий индекс насыщены большим количеством простых сахаров, соответственно с большей скоростью отдают свою энергию организму. Продукты имеющие низкий индекс наоборот, медленно и равномерно.
Определить индекс позволяет формула расчета GI при равной доле чистого углевода:
ГИ = Площадь треугольника исследуемого углевода / Площадь треугольника глюкозы x 100
Для простоты использования расчётная шкала состоит из 100 единиц, где 0 — это отсутствие углеводов, а 100 — чистая глюкоза. Связи с калорийностью или чувством насыщения гликемический индекс не имеет, а также не является постоянным. К факторам, влияющим на его величину, относятся:
- способ обработки блюд;
- сорт и тип;
- вид переработки;
- рецепт.
Как общепринятое понятие гликемический индекс продуктов ввел доктор Дэвид Дженкинсон, профессор канадского университета в 1981 году. Целью его расчета было определение наиболее благоприятного питания для людей, страдающих диабетом. 15-летние тестирования привели к созданию новой классификации, основанной на количественном показателе GI, что в свою очередь в корне изменило подход к питательной ценности продуктов.
Продукты с низким гликемическим индексом
Данная категория максимально подходит для похудения и для диабетиков, благодаря тому, что медленно и равномерно отдает полезную энергию организму. Так, например, фрукты — источник здоровья — еда с маленьким индексом, способная сжигать жиры благодаря Л-карнитину, имеет высокую пищевую ценность. Тем не менее, индекс фруктов не такой высокий, каким кажется. У каких продуктов питания содержатся углеводы с низким и пониженным индексом, приведено ниже в таблице.
Стоит помнить, что рассматриваемый показатель никак не связан с калорийностью и о ней не следует забывать при составлении недельного меню.
Полная таблица — список углеводов и перечень продуктов с низким индексом
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| клюква (свежая или замороженная) | 47 |
| грейпфрутовый сок (без сахара) | 45 |
| консервированный зеленый горошек | 45 |
| коричневый рис басмати | 45 |
| кокос | 45 |
| виноград | 45 |
| апельсиновый фреш | 45 |
| тост из цельнозернового хлеба | 45 |
| цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда) | 43 |
| греча | 40 |
| сушеные фиги | 40 |
| макароны, сваренные «аль денте» | 40 |
| морковный сок (без сахара) | 40 |
| курага | 40 |
| чернослив | 40 |
| дикий (черный) рис | 35 |
| нут | 35 |
| свежее яблоко | 35 |
| мясо с бобами | 35 |
| дижонская горчица | 35 |
| сушеные томаты | 34 |
| свежий зеленый горошек | 35 |
| китайская лапша и вермишель | 35 |
| кунжут | 35 |
| апельсин | 35 |
| свежая слива | 35 |
| свежая айва | 35 |
| соевый соус (без сахара) | 35 |
| обезжиренный натуральный йогурт | 35 |
| мороженное на фруктозе | 35 |
| фасоль | 34 |
| нектарин | 34 |
| гранат | 34 |
| персик | 34 |
| компот (без сахара) | 34 |
| томатный сок | 33 |
| дрожжи | 31 |
| соевое молоко | 30 |
| абрикос | 30 |
| коричневая чечевица | 30 |
| грейпфрут | 30 |
| зеленая фасоль | 30 |
| чеснок | 30 |
| свежая морковь | 30 |
| свежая свекла | 30 |
| джем (без сахара) | 30 |
| груша свежая | 30 |
| томат (свежий) | 30 |
| творог обезжиренный | 30 |
| желтая чечевица | 30 |
| черника, брусника, голубика | 30 |
| горький шоколад (более 70% какао) | 30 |
| миндальное молоко | 30 |
| молоко (любой жирности) | 30 |
| маракуйя | 30 |
| мандарин свежий | 30 |
| ежевика | 20 |
| вишня | 25 |
| зеленая чечевица | 25 |
| золотистая фасоль | 25 |
| малина свежая | 25 |
| красная смородина | 25 |
| соевая мука | 25 |
| клубника, земляника | 25 |
| тыквенные семечки | 25 |
| крыжовник | 25 |
| арахисовая паста (без сахара) | 20 |
| артишок | 20 |
| баклажан | 20 |
| соевый йогурт | 20 |
| миндаль | 15 |
| брокколи | 15 |
| капуста кочанная | 15 |
| кешью | 15 |
| сельдерей | 15 |
| отруби | 15 |
| брюссельская капуста | 15 |
| цветная капуста | 15 |
| перец чили | 15 |
| огурец свежий | 15 |
| фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех | 15 |
| спаржа | 15 |
| имбирь | 15 |
| грибы | 15 |
| кабачок | 15 |
| репчатый лук | 15 |
| песто | 15 |
| лук-порей | 15 |
| оливки | 15 |
| арахис | 15 |
| соленые и маринованные огурцы | 15 |
| ревень | 15 |
| тофу (соевый творог) | 15 |
| соя | 15 |
| шпинат | 15 |
| авокадо | 10 |
| листовой салат | 9 |
| петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано | 5 |
Как вы ведите — мясо, рыба, птица и яйца отсутствуют в таблицах, так как практически не содержат в себе углеводы. Фактически – это продукты с нулевым индексом.
Соответственно для похудения лучшим решением будет совмещать белковую пищу и продукты с маленьким и пониженным индексом. Такой подход успешно используется во многих белковых диетах, доказал свою действенность и безвредность, подтверждением чего есть многочисленные позитивные отзывы.
Как снизить гликемический индекс продуктов и возможно ли это? Есть несколько способов для понижения ГИ:
- в пище должно быть как можно больше клетчатки, тогда её суммарный ГИ будет ниже;
- обращать внимание на способ приготовления еды, например, пюре из картофеля имеет идекс выше, чем отварная картошка;
- еще один способ — сочетать белки с углеводами, так как вторые повышают усвоение первых.
Что касается продуктов с отрицательным индексом, к ним относится большинство овощей, особенно зеленых.
Средний ГИ
Для поддержания полноценности питания стоит обратить внимание также на таблицу со средним индексом:
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| пшеничная мука | 69 |
| свежий ананас | 66 |
| быстрорастворимая овсяная каша | 66 |
| сок апельсиновый | 65 |
| джем | 65 |
| свекла (вареная или тушеная) | 65 |
| черный дрожжевой хлеб | 65 |
| мармелад | 65 |
| мюсли с сахаром | 65 |
| консервированный ананас | 65 |
| изюм | 65 |
| кленовый сироп | 65 |
| ржаной хлеб | 65 |
| картофель вареный в мундире | 65 |
| сорбент | 65 |
| батат (сладкий картофель) | 65 |
| цельно зерновой хлеб | 65 |
| консервированные овощи | 65 |
| макароны с сыром | 64 |
| пророщенные зерна пшеницы | 63 |
| оладьи из пшеничной муки | 62 |
| пицца на тонком пшеничном тесте с томатами и сыром | 61 |
| банан | 60 |
| каштан | 60 |
| мороженое (с добавлением сахара) | 60 |
| длинно зернистый рис | 60 |
| лазанья | 60 |
| промышленный майонез | 60 |
| дыня | 60 |
| овсяная каша | 60 |
| какао-порошок (с добавлением сахара) | 60 |
| папайя свежая | 59 |
| арабская пита | 57 |
| сладкая консервированная кукуруза | 57 |
| виноградный сок (без сахара) | 55 |
| кетчуп | 55 |
| горчица | 55 |
| спагетти | 55 |
| суши | 55 |
| булгур | 55 |
| консервированные персики | 55 |
| песочное печенье | 55 |
| рис басмати | 50 |
| клюквенный сок (без сахара) | 50 |
| киви | 50 |
| ананасовый сок без сахара | 50 |
| личи | 50 |
| манго | 50 |
| хурма | 50 |
| коричневый неочищенный рис | 50 |
| яблочный сок (без сахара) | 50 |
Продукты с высоким гликемическим индексом
Существует три основных способа расхода энергии, полученной организмом из углеводов: создание резерва на будущее, восстановление запаса гликогена в мышечной ткани, использование в текущий момент.
При постоянном переизбытке глюкозы в крови ломается естественный порядок выработки инсулина из-за истощения поджелудочной железы. В итоге существенно меняется метаболизм в сторону приоритетности накопления, а не восстановления.
Именно углеводы с высоким индексом быстрее всего превращаются в глюкозу, и когда у тела нет объективной потребности в восполнении энергии, она направляется на консервацию в жировые запасы.
Но так ли вредны сами по себе продукты имеющие и содержащие высокий индекс? В действительности — нет. Список их опасен лишь при чрезмерном, бесконтрольном и бесцельном употреблении на уровне привычки. После изнурительной тренировки, физической работы, активного отдыха на природе стоит прибегнуть именно к еде этой категории , для качественного и быстрого набора сил. В каких продуктах больше всего глюкозы, и это видно в таблице.
Продукты, содержащие высокий индекс:
| Продукт | ГИ |
|---|---|
| пиво | 110 |
| финики | 103 |
| глюкоза | 100 |
| модифицированный крахмал | 100 |
| тост из белого хлеба | 100 |
| брюква | 99 |
| сдобные булочки | 95 |
| печеный картофель | 95 |
| жареный картофель | 95 |
| картофельная запеканка | 95 |
| рисовая лапша | 92 |
| консервированные абрикосы | 91 |
| безглютеновый белый хлеб | 90 |
| белый (клейкий) рис | 90 |
| морковь (вареная или тушеная) | 85 |
| булочки для гамбургеров | 85 |
| кукурузные хлопья | 85 |
| несладкий поп-корн | 85 |
| рисовый пудинг на молоке | 85 |
| картофельное пюре | 83 |
| крекер | 80 |
| мюсли с орехами и изюмом | 80 |
| сладкий пончик | 76 |
| тыква | 75 |
| арбуз | 75 |
| французский багет | 75 |
| рисовая каша на молоке | 75 |
| лазанья (из пшеницы мягких сортов) | 75 |
| несладкие вафли | 75 |
| пшено | 71 |
| шоколадный батончик («марс», «сникерс», «твикс» и подобные) | 70 |
| молочный шоколад | 70 |
| сладкая газировка («кока-кола», «пепси-кола» и подобные) | 70 |
| круасан | 70 |
| лапша из мягких сортов пшеницы | 70 |
| перловая крупа | 70 |
| картофельные чипсы | 70 |
| ризотто с белыми рисом | 70 |
| коричневый сахар | 70 |
| белый сахар | 70 |
| кускус | 70 |
| манка | 70 |
Гликемический и инсулиновый индекс
Но современная медицина, в том числе и диетология, не остановились на изучении ГИ. В итоге они смогли более чётко оценить уровень попадающей в кровь глюкозы, и время, необходимое для освобождения от нее благодаря инсулину.
Плюс показали, что ГИ и ИИ незначительно расходятся (коэффициент парной корреляции равен 0,75). Оказалось, что без углеводная пища или же с низким его содержанием, в процессе переваривания, тоже может вызывать инсулиновый ответ. Это внесло новые правки в общее дело.
«Инсулиновый индекс» (ИИ), как термин, ввел Джанет Бранд-Милле – профессор из Австралии, как характеристику продуктов питания с точки зрения влияния на выброс инсулина в кровь. Такой подход дал возможность точно прогнозировать величину инсулиновой инъекции, и создать список, у каких продуктов наиболее и наименее выражено свойство стимулировать выработку инсулина.
Несмотря на это гликемическая нагрузка продуктов – основной фактор для формирования оптимального рациона питания. Потому потребность определить индекс прежде, чем приступить к формированию диеты для диабетиков неоспорима.
Как использовать ГИ при диабете и для похудения
Опирающаяся на гликемический индекс продуктов полная таблица для диабетиков будет самым важным подспорьем в решении их проблемы. Так как индекс продуктов, их гликемическая нагрузка и калорийность не имеют прямой связи, то достаточно составить соответствующий потребностям и пристрастиям список допустимых и запрещённых, рассортировать их по алфавиту, для большей наглядности. Отдельно подобрать ряд мясных и молочных продуктов питания пониженной жирности, а дальше просто не забывать каждое утро в него заглядывать. Со временем выработается привычка и вкусы поменяются, а потребность в жёстком контроле себя, отпадет.
Одним из современных направлений корректировки рациона с учётом питательной ценности продуктов есть метод Монтиньяка, включающий в себя несколько правил. По его мнению, из углеводосодержащих продуктов необходимо выбирать те, что с маленьким индексом. Из липидосодержащих — зависимо от свойств, составляющих их жирных кислот. Относительно белков, то здесь важно их происхождения (растительное или животное).
Таблица по Монтиньяку. Гликемический индекс продуктов при диабете/для похудения
| «Плохие» углеводы (с высоким индексом) | «Хорошие» углеводы (с низким индексом) | |
|---|---|---|
| солод 110 | хлеб отрубной 50 | |
| глюкоза 100 | рис неочищенный 50 | |
| белый хлеб 95 | горох 50 | |
| печеный картофель 95 | злаковые неочищенные 50 | |
| мед 90 | хлопья овсяные 40 | |
| попкорн 85 | фрукт. сок свежий без сахара 40 | |
| морковь 85 | хлеб серый грубого помола 40 | |
| сахар 75 | макаронные изделия грубого помола 40 | |
| мюсли 70 | фасоль цветная 40 | |
| шоколад плиточный 70 | горох сухой 35 | |
| картофель вареный 70 | молочные продукты 35 | |
| кукуруза 70 | горох турецкий 30 | |
| рис очищенный 70 | чечевица 30 | |
| печенье 70 | бобы сухие 30 | |
| свекла 65 | хлеб ржаной 30 | |
| хлеб серый 65 | свежие фрукты 30 | |
| дыня 60 | черный шоколад (60% какао) 22 | |
| банан 60 | фруктоза 20 | |
| джем 55 | соя 15 | |
| макаронные изделия высших сортов 55 | зеленые овощи, томаты — менее 15 | |
| лимоны, грибы — менее 15 |
Такой подход нельзя назвать панацеей, но он доказал, что заслуживает доверия, как альтернатива не оправдавшему себя классическому виденью создания диет. И не только при борьбе с ожирением, но и как способ питания для поддержания здоровья, бодрости и долголетия.
malovesim.ru
Гликемический индекс продуктов — полная таблица для диабетиков
Гипертониум снизит давление до возрастной нормы без химии и побочных эффектов! ПодробнееГликемический индекс представляет собой специфический показатель, которым характеризуется влияние какого-либо продукта питания после его употребления на показатели сахара в крови. Шкала ГИ включает в себя 100 единиц, где 0 — это минимальное соотношение (продукты без каких-либо углеводов), а 100 — максимальное. Продукты, характеризующиеся высокими показателями, достаточно быстро отдают собственную энергию человеческому организму, в то время как наименования с низким ГИ включают в себя клетчатку и усваиваются достаточно медленно.
Таблица
ОВОЩИ
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Петрушка, базилик | 5 | 49 | 3,7 | 0,4 | 8 |
| Укроп | 15 | 31 | 2,5 | 0,5 | 4,1 |
| Салат листовой | 10 | 17 | 1,5 | 0,2 | 2,3 |
| Помидоры свежие | 10 | 23 | 1,1 | 0,2 | 3,8 |
| Огурцы свежие | 20 | 13 | 0,6 | 0,1 | 1,8 |
| Лук репчатый сырой | 10 | 48 | 1,4 | — | 10,4 |
| Шпинат | 15 | 22 | 2,9 | 0,3 | 2 |
| Спаржа | 15 | 21 | 1,9 | 0,1 | 3,2 |
| Брокколи | 10 | 27 | 3 | 0,4 | 4 |
| Редис | 15 | 20 | 1,2 | 0,1 | 3,4 |
| Капуста свежая | 10 | 25 | 2 | — | 4,3 |
| Капуста квашенная | 15 | 17 | 1,8 | 0,1 | 2,2 |
| Капуста тушеная | 15 | 75 | 2 | 3 | 9,6 |
| Цветная капуста тушеная | 15 | 29 | 1,8 | 0,3 | 4 |
| Брюссельская капуста | 15 | 43 | 4,8 | — | 5,9 |
| Лук-порей | 15 | 33 | 2 | — | 6,5 |
| Грибы соленые | 10 | 29 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
| Перец зеленый | 10 | 26 | 1,3 | — | 5,3 |
| Перец красный | 15 | 31 | 1,3 | 0,3 | 5,9 |
| Чеснок | 30 | 46 | 6,5 | — | 5,2 |
| Морковь сырая | 35 | 35 | 1,3 | 0,1 | 7,2 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 72 | 5 | 0,2 | 12,8 |
| Чечевица отварная | 25 | 128 | 10,3 | 0,4 | 20,3 |
| Фасоль вареная | 40 | 127 | 9,6 | 0,5 | 0,2 |
| Рагу овощное | 55 | 99 | 2,1 | 4,8 | 7,1 |
| Баклажанная икра | 40 | 146 | 1,7 | 13,3 | 5,1 |
| Кабачковая икра | 75 | 83 | 1,3 | 4,8 | 8,1 |
| Свекла отварная | 64 | 54 | 1,9 | 0,1 | 10,8 |
| Тыква запеченая | 75 | 23 | 1,1 | 0,1 | 4,4 |
| Кабачки жареные | 75 | 104 | 1,3 | 6 | 10,3 |
| Цветная капуста жареная | 35 | 120 | 3 | 10 | 5,7 |
| Оливки зеленые | 15 | 125 | 1,4 | 12,7 | 1,3 |
| Кукуруза отварная | 70 | 123 | 4,1 | 2,3 | 22,5 |
| Маслины черные | 15 | 361 | 2,2 | 32 | 8,7 |
| Картофель вареный | 65 | 75 | 2 | 0,4 | 15,8 |
| Картофельное пюре | 90 | 92 | 2,1 | 3,3 | 13,7 |
| Картофель фри | 95 | 266 | 3,8 | 15,1 | 29 |
| Картофель жареный | 95 | 184 | 2,8 | 9,5 | 22 |
| Картофельные чипсы | 85 | 538 | 2,2 | 37,6 | 49,3 |
| ФРУКТЫ И ЯГОДЫ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Лимон | 20 | 33 | 0,9 | 0,1 | 3 |
| Грейпфрут | 22 | 35 | 0,7 | 0,2 | 6,5 |
| Малина | 30 | 39 | 0,8 | 0,3 | 8,3 |
| Яблоки | 30 | 44 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| Ежевика | 25 | 31 | 2 | — | 4,4 |
| Земляника | 25 | 34 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Черника | 43 | 41 | 1,1 | 0,6 | 8,4 |
| Голубика | 42 | 34 | 1 | 0,1 | 7,7 |
| Смородина красная | 30 | 35 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Смородина черная | 15 | 38 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Алыча | 25 | 27 | 0,2 | — | 6,4 |
| Брусника | 25 | 43 | 0,7 | 0,5 | 8 |
| Абрикосы | 20 | 40 | 0,9 | 0,1 | 9 |
| Персики | 30 | 42 | 0,9 | 0,1 | 9,5 |
| Груши | 34 | 42 | 0,4 | 0,3 | 9,5 |
| Сливы | 22 | 43 | 0,8 | 0,2 | 9,6 |
| Клубника | 32 | 32 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Апельсины | 35 | 38 | 0,9 | 0,2 | 8,3 |
| Вишня | 22 | 49 | 0,8 | 0,5 | 10,3 |
| Гранат | 35 | 52 | 0,9 | — | 11,2 |
| Нектарин | 35 | 48 | 0,9 | 0,2 | 11,8 |
| Клюква | 45 | 26 | 0,5 | — | 3,8 |
| Киви | 50 | 49 | 0,4 | 0,2 | 11,5 |
| Облепиха | 30 | 52 | 0,9 | 2,5 | 5 |
| Черешня | 25 | 50 | 1.2 | 0,4 | 10,6 |
| Мандарины | 40 | 38 | 0,8 | 0,3 | 8,1 |
| Крыжовник | 40 | 41 | 0,7 | 0,2 | 9,1 |
| Хурма | 55 | 55 | 0,5 | — | 13,2 |
| Манго | 55 | 67 | 0,5 | 0,3 | 13,5 |
| Дыня | 60 | 39 | 0,6 | — | 9,1 |
| Бананы | 60 | 91 | 1,5 | 0,1 | 21 |
| Виноград | 40 | 64 | 0,6 | 0,2 | 16 |
| Ананасы | 66 | 49 | 0,5 | 0,2 | 11,6 |
| Арбуз | 72 | 40 | 0,7 | 0,2 | 8,8 |
| Изюм | 65 | 271 | 1,8 | — | 66 |
| Чернослив | 25 | 242 | 2,3 | — | 58,4 |
| Инжир | 35 | 357 | 3,1 | 0,8 | 57,9 |
| Курага | 30 | 240 | 5,2 | — | 55 |
| Финики | 146 | 306 | 2 | 0,5 | 72,3 |
| ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Клетчатка пищевая | 30 | 205 | 17 | 3,9 | 14 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 | 48,9 | 1 | 21,7 |
| Отруби | 51 | 191 | 15,1 | 3,8 | 23,5 |
| Овсяные хлопья | 40 | 305 | 11 | 6,2 | 50 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 | 1,5 | 1,1 | 9 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 | 3,6 | 2 | 19,8 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 | 2,7 | 0,7 | 36 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 | 11,3 | 2,16 | 56,5 |
| Хлеб «Бородинский» | 45 | 202 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 | 5,9 | 1,6 | 29 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 | 4,8 | 5,1 | 13,7 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 | 5,5 | 1,1 | 27 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 | 3 | 5,4 | 15,3 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 | 2,9 | 1,4 | 18 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 | 6,7 | 1 | 42,4 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36,4 |
| Пельмени | 60 | 252 | 14 | 6,3 | 37 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 | 4,5 | 1,3 | 26,1 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 | 2,4 | 0,4 | 63,5 |
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 | 5,2 | 3 | 34,3 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 | 6,6 | 13,3 | 22,7 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 | 7,6 | 0,8 | 48,6 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 | 12,8 | 0,4 | 70 |
| Мюсли | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Пирожок печеный с луком и яйцом | 88 | 204 | 6,1 | 3,7 | 36,7 |
| Пирожок жареный с повидлом | 88 | 289 | 4,7 | 8,8 | 47,8 |
| Сухарики | 74 | 360 | 11,5 | 2 | 74 |
| Печенье крекер | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 | 7,5 | 4,9 | 54,7 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 | 8,7 | 3,1 | 59 |
| Бублик пшеничный | 103 | 276 | 9,1 | 1,1 | 57,1 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 | 4 | 0,5 | 80 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 | 8,8 | 14,4 | 54,2 |
| Хлеб белый (батон) | 136 | 369 | 7,4 | 7,6 | 68,1 |
| Вафли | 80 | 545 | 2,9 | 32,6 | 61,6 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 | 4 | 25 | 70 |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Молоко обезжиренное | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| Творог нежирный | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| Молоко соевое | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| Кефир нежирный | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| Сыр тофу | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| Молоко натуральное | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| Творог 9% жирности | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| Йогурт фруктовый | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| Брынза | — | 260 | 17,9 | 20,1 | — |
| Сыр фета | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| Творожная масса | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
| Сырники из творога | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| Сыр сулугуни | — | 285 | 19,5 | 22 | — |
| Сыр плавленный | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| Сыры твердые | — | 360 | 23 | 30 | — |
| Сливки 10% жирности | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| Сметана 20% жирности | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| Мороженое | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| Молоко сгущеное с сахаром | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| ЖИРЫ, МАСЛА И СОУСЫ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Соевый соус | 20 | 12 | 2 | — | 1 |
| Кетчуп | 15 | 90 | 2,1 | — | 14,9 |
| Горчица | 35 | 143 | 9,9 | 12,7 | 5,3 |
| Оливковое масло | — | 898 | — | 99,8 | — |
| Растительное масло | — | 899 | — | 99,9 | — |
| Майонез | 60 | 621 | 0,3 | 67 | 2,6 |
| Сливочное масло | 51 | 748 | 0,4 | 82,5 | 0,8 |
| Маргарин | 55 | 743 | 0,2 | 82 | 2,1 |
| Сало свиное | — | 841 | 1,4 | 90 | — |
| НАПИТКИ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Вода чистая негазированная | — | — | — | — | — |
| Чай зеленый (без сахара) | — | 0,1 | — | — | — |
| Сок томатный | 15 | 18 | 1 | — | 3,5 |
| Сок морковный | 40 | 28 | 1,1 | 0,1 | 5,8 |
| Сок грейпфрутовый (без сахара) | 48 | 33 | 0,3 | — | 8 |
| Сок яблочный (без сахара) | 40 | 44 | 0,5 | — | 9,1 |
| Сок апельсиновый (без сахара) | 40 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Сок ананасовый (без сахара) | 46 | 53 | 0,4 | — | 13,4 |
| Сок виноградный (без сахара) | 48 | 56,4 | 0,3 | — | 13,8 |
| Вино красное сухое | 44 | 68 | 0,2 | — | 0,3 |
| Вино белое сухое | 44 | 66 | 0,1 | — | 0,6 |
| Квас | 30 | 20,8 | 0,2 | — | 5 |
| Кофе натуральный (без сахара) | 52 | 1 | 0,1 | 0,1 | — |
| Какао на молоке (без сахара) | 40 | 67 | 3,2 | 3,8 | 5,1 |
| Сок в упаковке | 70 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Компот из фруктов (без сахара) | 60 | 60 | 0,8 | — | 14,2 |
| Десертное вино | 30 | 150 | 0,2 | — | 20 |
| Кофе молотый | 42 | 58 | 0,7 | 1 | 11,2 |
| Газированные напитки | 74 | 48 | — | — | 11,7 |
| Пиво | 110 | 42 | 0,3 | — | 4,6 |
| Шампанское сухое | 46 | 88 | 0,2 | — | 5 |
| Джин с тоником | — | 63 | 0,2 | — | 0,2 |
| Ликер | 30 | 322 | — | — | 45 |
| Водка | — | 233 | — | — | 0,1 |
| Коньяк | — | 239 | — | — | 1,5 |
| ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ | |||||
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА | ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ (на 100 гр.) | |||
| ККАЛ | БЕЛКИ | ЖИРЫ | УГЛЕВОДЫ | ||
| Морская капуста | 22 | 5 | 0,9 | 0,2 | 0,3 |
| Раки отварные | 5 | 97 | 20,3 | 1,3 | 1 |
| Котлеты рыбные | 50 | 168 | 12,5 | 6 | 16,1 |
| Крабовые палочки | 40 | 94 | 5 | 4,3 | 9,5 |
| Говяжья печень жареная | 50 | 199 | 22,9 | 10,2 | 3,9 |
| Омлет | 49 | 210 | 14 | 15 | 2,1 |
| Котлеты из свинины | 50 | 262 | 11,7 | 19,6 | 9,6 |
| Сосиски | 28 | 266 | 10,4 | 24 | 1,6 |
| Колбаса вареная | 34 | 300 | 12 | 28 | 3 |
| Белок одного яйца | 48 | 17 | 3,6 | — | 0,4 |
| Яйцо (1 шт) | 48 | 76 | 6,3 | 5,2 | 0,7 |
| Желток одного яйца | 50 | 59 | 2,7 | 5,2 | 0,3 |
| Грецкие орехи | 15 | 710 | 15,6 | 65,2 | 15,2 |
| Фундук | 15 | 706 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Миндаль | 25 | 648 | 18,6 | 57,7 | 13,6 |
| Фисташки | 15 | 577 | 21 | 50 | 10,8 |
| Арахис | 20 | 612 | 20,9 | 45,2 | 10,8 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 572 | 21 | 53 | 4 |
| Семечки тыквенные | 25 | 600 | 28 | 46,7 | 15,7 |
| Кокосовый орех | 45 | 380 | 3,4 | 33,5 | 29,5 |
| Шоколад темный | 22 | 539 | 6,2 | 35,4 | 48,2 |
| Мед | 90 | 314 | 0,8 | — | 80,3 |
| Варенье | 70 | 271 | 0,3 | 0,3 | 70,9 |
| Шоколад молочный | 70 | 550 | 5 | 34,7 | 52,4 |
| Шоколадный батончики | 70 | 500 | 4 | 25 | 69 |
| Халва | 70 | 522 | 12,7 | 29,9 | 50,6 |
| Карамель, леденцы | 80 | 375 | — | 0,1 | 97 |
| Мармелад | 30 | 306 | 0,4 | 0,1 | 76 |
| Сахар | 70 | 374 | — | — | 99,8 |
| Попкорн | 85 | 480 | 2,1 | 20 | 77,6 |
| Шаверма в лаваше (1шт) | 70 | 628 | 24,8 | 29 | 64 |
| Гамбургер (1 шт) | 103 | 486 | 25,8 | 26,2 | 36,7 |
| Хотдог (1 шт) | 90 | 724 | 17 | 36 | 79 |
Продукты с высокими показателями
Энергию, которая была получена от углеводов, человеческий организм может использовать тремя различными способами. В первую очередь, для актуальных энергетических потребностей, для того, чтобы пополнять запасы гликогена в области мышечных структур, а также для создания резерва на будущее. Ключевым источником сохранения определенного соотношения энергии в человеческом теле являются жировые отложения. Это необходимо знать каждому диабетику для того, чтобы в будущем правильно составить меню, исходя из гликемического индекса продуктов и их таблицы.
Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!
Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Так называемые быстрые углеводы, которые характеризуются высокими скоростными показателями усвоения, а точнее высоким ГИ, достаточно быстро отдают собственную энергию в кровь в качестве глюкозы. Вследствие этого организм, в буквальном смысле переполняется определенным количеством калорий. В ситуации, когда чрезмерное количество энергии не является необходимым на данный момент в области мышц, она перенаправляется сразу же в жировые запасы, завершая таким образом питание.
Проблема нарушения метаболизма
Если каждые 60-90 минут человеком употребляется что-либо сладкое (речь может идти о чае с использованием сахара, булочке, конфете, каком-либо фрукте), то показатели сахара в крови удерживаются устойчиво высокими. В качестве ответа на это организм начинает вырабатывать все меньшее количество инсулина, в результате чего процессы метаболизма оказываются нарушенными или невозможными, что больной сразу же чувствует.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Задай вопросПри развитии аналогичных нарушений в рамках обмена веществ, даже если имеется потребность мышц в энергии, глюкоза не может проникнуть в необходимую область.
Человек при этом сталкивается с такими симптомами, как слабость и голод, начинает употреблять все большее количество пищи, делая все возможное для того, чтобы восполнить энергию, но никаких результатов это не приносит. Именно поэтому полная таблица гликемического индекса должна в обязательном порядке учитываться.
О вредности продуктов
Необходимо понимать, что вредными являются не сами по себе какие-либо продукты с завышенными показателями гликемического индекса. Вредным оказывается их употребление в чрезмерном количестве в наиболее неподходящие для этого моменты. В связи с этим специалисты указывают на то, что:
- сразу после осуществления силовых тренировок для человеческого организма окажутся полезными быстроусвояемые углеводы в качестве своеобразной добавки. Именно их количество энергии придаст дополнительный стимул для увеличения мышц;
- постоянное употребление быстрых углеводов при гиподинамии, например, плитка какого-либо шоколада перед телевизором или ужин с кусочком тортика и колой, приведет к тому, что организм начнет запасаться излишним количеством энергии. Осуществляться это будет исключительно в жировые отложения, учитывая дефицит активного движения;
- для того, чтобы была составлена полная диета и для понимания того, какие именно продукты недопустимы для употребления и почему, настоятельно рекомендуется проконсультироваться не только с эндокринологом, но и с диетологом.
Особенного внимания, говоря об особенностях питания, заслуживает то, какие наименования характеризуются низким ГИ. Это необходимо учитывать при составлении таблицы гликемических индексов продуктов и диеты диабетика в целом.
Продукты с низкими показателями
К таким наименованиям, которые отдают собственную энергию организму планомерно (они называются медленными, или «правильными углеводами») относится большинство овощей, сезонных фруктов. Кроме этого, в представленном перечне находятся бобовые продукты, коричневый рис и макароны твердых видов (желательно, чтобы они были слегка недоваренные).
В то же время, необходимо обратить внимание на то, что гликемический индекс не ассоциируется с показателями калорийности. Продукт с малым числом ГИ все равно включает в себя калории. Именно поэтому важно, чтобы его применение рассматривалось в контексте определенной диеты и общем рационе. Не следует забывать также и о важности умеренного сочетания продуктов с малым ГИ и применения определенных лекарственных компонентов.
Для того, чтобы исключить вероятность развития осложнений, таблица продуктов всегда должна находиться под рукой у диабетика.
Что влияет на изменение индекса
На описываемые показатели могут оказывать влияние самые разные параметры. В частности, это может быть степень обработки или подготовки, а также пережевывания пищи, а именно, чем больше обработана или очищена еда, тем более значительны данные показатели. Пища, которая является более целостной, требующей длительного жевания, хрустящей или, например, волокнистой существенно дольше будет перевариваться. Вследствие этого глюкоза будет выбрасываться в область кровотока более медленно, чем в любом другом случае, что очень важно для диабетиков.
Далее необходимо обратить внимание на то, что волокна, а точнее клетчатка, замедляют алгоритм переваривания пищи и всасывания глюкозы в область кровотока. Речь идет, например, об овсяных волокнах (крупа, отруби или мука), бобовых наименованиях, в частности, тушеной фасоли или чечевице.
Оказывать воздействие на изменение ГИ может и крахмал. Как известно, резистентный крахмал – это такая его разновидность, которая крайне медленно расщепляется. Аналогичные показатели в отношении холодного подготовленного картофеля являются менее значительными, чем у только что подготовленного горячего. Кроме этого, специалист обращают внимание на то, что ГИ длиннозерновой разновидности риса в существенной мере меньше короткозернового.
Не менее значимым критерием является степень спелости наименования. В частности, чем более спелым является выращенное наименование, тем более значительны критерии ГИ. Специалисты в этой ситуации приводят в качестве сравнения желтые и зеленоватые разновидности бананов.
Наши читатели пишутТема: Победила сахарный диабет
От кого: Галина С. ([email protected])
Кому: Администрации aboutdiabetes.ru
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
А вот и моя история
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Перейти к статье>>>Еще одним критерием, который может оказать влияние на показатели ГИ, является то, о кислом или соленом продукте идет речь. В подавляющем большинстве ситуаций кислые наименования, употребляемые в пищу, оказывают воздействие на медленное усвоение крахмалов. Именно они, в свою очередь, и существенно снижают показатели ГИ еды. В целом, соль или соленые продукты, какие-либо специи способствуют более быстрому усвоению крахмала и скорости выработки глюкозы. Параллельно с этим именно они отвечают на увеличение показателей ГИ пищи.
Конечно же, не следует забывать о таком компоненте, как сахар.
Как известно, чистая глюкоза в максимальной степени оказывает воздействие на соотношение глюкозы в крови. Допустим, глюкозные сиропы (традиционно применяются именно в пищевом производстве), различные спортивные напитки, подавляющее большинство соков. В каждом из представленных продуктов критерии ГИ окажутся высокими. Однако это не указывает на то, что таблица гликемического индекса не должна изучаться в отдельном порядке.
Выводы по теме
Далее хотелось бы подвести определенные итоги, чтобы каждый, кто столкнулся с сахарным диабетом, точно знал все о ГИ продуктов или блюд. Специалисты указывают на то, что:
- наименьший ГИ идентифицируется у овощей. Более того, именно они в состоянии уменьшать аналогичные показатели других продуктов в процессе совместного употребления;
- овощи представляют собой идеальный источник витаминных компонентов и клетчатки, что в значительной мере улучшает процесс пищеварения;
- при желании уменьшить ГИ употребляемых блюд (или самого рациона), настоятельно рекомендуется совместно с трапезой употреблять продукты, насыщенные клетчаткой. В первую очередь, речь идет именно об овощах.
Наиболее высокий ГИ у пива, газированных напитков и определенных кондитерских или мучных изделий. Необходимо понимать также, что данные показатели находятся в прямой зависимости не только от определенных наименований, но и от методики подготовки. При термической обработке белки и углеводы денатурируют, но лишь частично. Кроме этого, любые продукты питания, которые содержат в собственном перечне компонентов крахмал (макароны, зерновые, каши), в процессе варки в значительной степени увеличивают собственный гликемический индекс, что отражает далеко не каждая гликемическая таблица.
В течение суток настоятельно рекомендуется с каждым употреблением пищи уменьшать ГИ продуктов и рациона в целом, потому что очень важно, чтобы в вечернее время он оказался минимальным. Дело в том, что расходование энергии организмом во время сна является минимальным и лишние показатели сахара в крови провоцируют отложение в области жировой прослойки.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Задай вопросНеобходимо также учитывать, что дробное питание приносит только пользу.
Например, для улучшения усвоения белков настоятельно рекомендуются углеводы. Белки, в свою очередь, уменьшают скоростные показатели увеличения соотношения глюкозы в крови, а именно уменьшают ГИ блюда. Все это не менее важно учитывать в процессе составления диеты.
Измельчение пищи достаточно серьезно увеличивает ее ГИ. Это также достаточно легко объяснимо, потому что дробление оптимизирует процесс пищеварения. Вполне ожидаемым следствием этого является воздействие на скорость усвоения. Если добавлять в пищу незначительное (допустим, не более половины чайной ложки) число растительного масла или оливкового, то это существенно уменьшит ГИ. Ассоциируется это с тем, что масла характеризуются способностью делать переваривание пищи более медленным. Кроме этого, они усугубляют алгоритм всасывания сахаров из области кишечника.
Специалисты настаивают на том, что гораздо правильнее будет употреблять свежие овощи и фрукты, а не соки, даже в том случае, если они являются свежевыжатыми. Присутствующая в каком-либо продукте клетчатка в существенной мере уменьшает ГИ. Кроме этого, необходимо учитывать, что кожица (цедра или кожура) не просто включает в себя ведущий процент витаминных компонентов и минералов, но и в существенной мере удлиняет процесс пищеварения. Все это снижает показатели ГИ.
Таким образом, у каждого из продуктов с гликемическим индексом имеются свои характеристики и особенности. Для того, чтобы диета была составлена правильным образом, в полной мере учитывалась таблица ГИ, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Именно в таком случае можно будет говорить о сохранении 100% жизнедеятельности, а также исключении развития осложнений и критических последствий.
Vizox — натуральное средство на основе нативных экстрактов растений. Подробнее ПредыдущаяОсновы питанияПолная таблица продуктов с содержанием белков, жиров и углеводов
СледующаяОвощиРецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете 2 типа
Рейтинг автора
Автор статьи
Специализированный врач-эндокринолог
Написано статей
aboutdiabetes.ru
Наименование продукта | Гликемический индекс | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
Овощи | |||||
| Брокколи | 10 | 27 | 3 | 0,4 | 4 |
| Брюссельская капуста | 15 | 43 | 4,8 | — | 5,9 |
| Грибы соленые | 10 | 29 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
| Зеленый горошек свежий | 40 | 72 | 5 | 0,2 | 12,8 |
| Икра баклажанная | 40 | 146 | 1,7 | 13,3 | 5,1 |
| Икра кабачковая | 75 | 83 | 1,3 | 4,8 | 8,1 |
| Капуста | 10 | 25 | 2 | — | 4,3 |
| Капуста квашенная | 15 | 17 | 1,8 | 0,1 | 2,2 |
| Капуста тушеная | 15 | 75 | 2 | 3 | 9,6 |
| Картофель вареный | 65 | 75 | 2 | 0,4 | 15,8 |
| Картофель жареный | 95 | 184 | 2,8 | 9,5 | 22 |
| Картофель фри | 95 | 266 | 3,8 | 15,1 | 29 |
| Картофельное пюре | 90 | 92 | 2,1 | 3,3 | 13,7 |
| Картофельные чипсы | 85 | 538 | 2,2 | 37,6 | 49,3 |
| Кукуруза отварная | 70 | 123 | 4,1 | 2,3 | 22,5 |
| Лук репчатый | 10 | 48 | 1,4 | — | 10,4 |
| Лук-порей | 15 | 33 | 2 | — | 6,5 |
| Маслины черные | 15 | 361 | 2,2 | 32 | 8,7 |
| Морковь сырая | 35 | 35 | 1,3 | 0,1 | 7,2 |
| Огурцы свежие | 20 | 13 | 0,6 | 0,1 | 1,8 |
| Оливки зеленые | 15 | 125 | 1,4 | 12,7 | 1,3 |
| Перец зеленый | 10 | 26 | 1,3 | — | 5,3 |
| Перец красный | 15 | 31 | 1,3 | 0,3 | 5,9 |
| Помидоры | 10 | 23 | 1,1 | 0,2 | 3,8 |
| Редис | 15 | 20 | 1,2 | 0,1 | 3,4 |
| Свекла варёная | 64 | 54 | 1,9 | 0,1 | 10,8 |
| Спаржа | 15 | 21 | 1,9 | 0,1 | 3,2 |
| Тыква запеченная | 75 | 23 | 1,1 | 0,1 | 4,4 |
| Фасоль вареная | 40 | 127 | 9,6 | 0,5 | 0,2 |
| Цветная капуста тушеная | 15 | 29 | 1,8 | 0,3 | 4 |
| Чеснок | 30 | 46 | 6,5 | — | 5,2 |
| Чечевица отварная | 25 | 128 | 10,3 | 0,4 | 20,3 |
| Шпинат | 15 | 22 | 2,9 | 0,3 | 2 |
| Фрукты и ягоды | |||||
| Абрикосы | 20 | 40 | 0,9 | 0,1 | 9 |
| Ананасы | 66 | 49 | 0,5 | 0,2 | 11,6 |
| Апельсины | 35 | 38 | 0,9 | 0,2 | 8,3 |
| Арбуз | 72 | 40 | 0,7 | 0,2 | 8,8 |
| Бананы | 60 | 91 | 1,5 | 0,1 | 21 |
| Брусника | 25 | 43 | 0,7 | 0,5 | 8 |
| Виноград | 40 | 64 | 0,6 | 0,2 | 16 |
| Вишня | 22 | 49 | 0,8 | 0,5 | 10,3 |
| Голубика | 42 | 34 | 1 | 0,1 | 7,7 |
| Гранат | 35 | 52 | 0,9 | — | 11,2 |
| Грейпфрут | 22 | 35 | 0,7 | 0,2 | 6,5 |
| Груши | 34 | 42 | 0,4 | 0,3 | 9,5 |
| Дыня | 60 | 39 | 0,6 | — | 9,1 |
| Ежевика | 25 | 31 | 2 | — | 4,4 |
| Земляника | 25 | 34 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Изюм | 65 | 271 | 1,8 | — | 66 |
| Инжир | 35 | 257 | 3,1 | 0,8 | 57,9 |
| Киви | 50 | 49 | 0,4 | 0,2 | 11,5 |
| Клубника | 32 | 32 | 0,8 | 0,4 | 6,3 |
| Клюква | 45 | 26 | 0,5 | — | 3,8 |
| Крыжовник | 40 | 41 | 0,7 | 0,2 | 9,1 |
| Курага | 30 | 240 | 5,2 | — | 55 |
| Лимон | 20 | 33 | 0,9 | 0,1 | 3 |
| Малина | 30 | 39 | 0,8 | 0,3 | 8,3 |
| Манго | 55 | 67 | 0,5 | 0,3 | 13,5 |
| Мандарины | 40 | 38 | 0,8 | 0,3 | 8,1 |
| Нектарин | 35 | 48 | 0,9 | 0,2 | 11,8 |
| Облепиха | 30 | 52 | 0,9 | 2,5 | 5 |
| Персики | 30 | 42 | 0,9 | 0,1 | 9,5 |
| Сливы | 22 | 43 | 0,8 | 0,2 | 9,6 |
| Смородина красная | 30 | 35 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Смородина черная | 15 | 38 | 1 | 0,2 | 7,3 |
| Финики | 70 | 306 | 2 | 0,5 | 72,3 |
| Хурма | 55 | 55 | 0,5 | — | 13,2 |
| Черешня | 25 | 50 | 1,2 | 0,4 | 10,6 |
| Черника | 43 | 41 | 1,1 | 0,6 | 8,4 |
| Чернослив | 25 | 242 | 2,3 | — | 58,4 |
| Яблоки | 30 | 44 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| Зерновые продукты и изделия из муки | |||||
| Блины из муки высшего сорта | 69 | 185 | 5,2 | 3 | 34,3 |
| Булочка для хот дога | 92 | 287 | 8,7 | 3,1 | 59 |
| Булочка сдобная | 88 | 292 | 7,5 | 4,9 | 54,7 |
| Вареники с картофелем | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36,4 |
| Вафли | 80 | 545 | 2,9 | 32,6 | 61,6 |
| Гренки белые жареные | 100 | 381 | 8,8 | 14,4 | 54,2 |
| Гречневая каша на воде | 50 | 153 | 5,9 | 1,6 | 29 |
| Клетчатка | 30 | 205 | 17 | 3,9 | 14 |
| Кукурузные хлопья | 85 | 360 | 4 | 0,5 | 80 |
| Макароны высший сорт | 85 | 344 | 12,8 | 0,4 | 70 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 |
| Макароны из твердых сортов пшеницы | 50 | 140 | 5,5 | 1,1 | 27 |
| Манная каша молочная | 65 | 122 | 3 | 5,4 | 15,3 |
| Мюсли | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Овсяная каша молочная | 60 | 116 | 4,8 | 5,1 | 13,7 |
| Овсяная каша на воде | 66 | 49 | 1,5 | 1,1 | 9 |
| Овсяные хлопья | 40 | 305 | 11 | 6,2 | 50 |
| Отруби | 51 | 191 | 15,1 | 3,8 | 23,5 |
| Пельмени | 60 | 252 | 14 | 6,3 | 37 |
| Перловая каша на воде | 22 | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Печенье крекер | 80 | 352 | 11,3 | 13,4 | 67,1 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 520 | 4 | 25 | 70 |
| Пицца с сыром | 60 | 236 | 6,6 | 13,3 | 22,7 |
| Пшенная каша на воде | 70 | 134 | 4,5 | 1,3 | 26,1 |
| Рис нешлифованный отварной | 65 | 125 | 2,7 | 0,7 | 36 |
| Рисовая каша молочная | 70 | 101 | 2,9 | 1,4 | 18 |
| Рисовая каша на воде | 80 | 107 | 2,4 | 0,4 | 63,5 |
| Соевая мука обезжиренная | 15 | 291 | 48,9 | 1 | 21,7 |
| Сухарики | 74 | 360 | 11,5 | 2 | 74 |
| Хлеб «Бородинский» | 45 | 202 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Хлеб зерновой | 40 | 222 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
| Хлеб из муки высшего сорта | 80 | 232 | 7,6 | 0,8 | 48,6 |
| Хлеб пшеничный из муки в/с | 85 | 369 | 7,4 | 7,6 | 68,1 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 65 | 214 | 6,7 | 1 | 42,4 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 291 | 11,3 | 2,16 | 56,5 |
| Ячневая каша молочная | 50 | 111 | 3,6 | 2 | 19,8 |
| Молочные продукты | |||||
| Брынза | — | 260 | 17,9 | 20,1 | — |
| Йогурт 1,5% натуральный | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| Йогурт фруктовый | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| Кефир нежирный | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| Молоко натуральное | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| Молоко обезжиренное | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Молоко соевое | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| Мороженое | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| Сливки 10% жирности | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| Сметана 20% жирности | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| Сыр плавленый | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| Сыр сулугуни | — | 285 | 19,5 | 22 | — |
| Сыр тофу | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| Сыр фета | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| Сырники из творога | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| Сыры твердые | — | 360 | 23 | 30 | — |
| Творог 9% жирности | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| Творог обезжиренный | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| Творожная масса | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
| Рыба и морепродукты | |||||
| Белуга | — | 131 | 23,8 | 4 | — |
| Горбуша горячего копчения | — | 161 | 23,2 | 7,6 | — |
| Икра красная | — | 261 | 31,6 | 13,8 | — |
| Икра минтая | — | 131 | 28,4 | 1,9 | — |
| Кальмары отварные | — | 140 | 30,4 | 2,2 | — |
| Камбала | — | 105 | 18,2 | 2,3 | — |
| Карп жареный | — | 196 | 18,3 | 11,6 | — |
| Кефаль отварная | — | 115 | 19 | 4,3 | — |
| Копченая треска | — | 111 | 23,3 | 0,9 | — |
| Котлеты рыбные | 50 | 168 | 12,5 | 6 | 16,1 |
| Крабовые палочки | 40 | 94 | 5 | 4,3 | 9,5 |
| Крабы отварные | — | 85 | 18,7 | 1,1 | — |
| Креветки | — | 95 | 20 | 1,8 | — |
| Морская капуста | 22 | 5 | 0,9 | 0,2 | 0,3 |
| Окунь жареный | — | 158 | 19 | 8,9 | — |
| Печень трески | — | 613 | 4,2 | 65,7 | — |
| Раки отварные | 5 | 97 | 20,3 | 1,3 | 1 |
| Сайра в масле | — | 283 | 18,3 | 23,3 | — |
| Сардина в масле | — | 249 | 17,9 | 19,7 | — |
| Сардина отварная | — | 178 | 20 | 10,8 | — |
| Сельдь | — | 140 | 15,5 | 8,7 | — |
| Семга отварная | — | 210 | 16,3 | 15 | — |
| Скумбрия в масле | — | 278 | 13,1 | 25,1 | — |
| Скумбрия холодного копчения | — | 151 | 23,4 | 6,4 | — |
| Судак | — | 97 | 21,3 | 1,3 | — |
| Треска отварная | — | 76 | 17 | 0,7 | — |
| Тунец в собственном соку | — | 96 | 21 | 1 | — |
| Угорь копченый | — | 363 | 17,7 | 32,4 | — |
| Устрицы отварные | — | 95 | 14 | 3 | — |
| Форель отварная | — | 89 | 15,5 | 3 | — |
| Хек отварной | — | 86 | 16,6 | 2,2 | — |
| Шпроты в масле | — | 363 | 17,4 | 32,4 | — |
| Щука отварная | — | 78 | 18 | 0,5 | — |
| Мясные продукты | |||||
| Баранина | — | 300 | 24 | 25 | — |
| Баранина отварная | — | 293 | 21,9 | 22,6 | — |
| Бефстроганов | 56 | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Говядина нежирная отварная | — | 175 | 25,7 | 8,1 | — |
| Говяжий язык отварной | — | 231 | 23,9 | 15 | — |
| Говяжьи мозги | — | 124 | 11,7 | 8,6 | — |
| Говяжья печень жареная | 50 | 199 | 22,9 | 10,2 | 3,9 |
| Гусь | — | 319 | 29,3 | 22,4 | — |
| Индейка отварная | — | 195 | 23,7 | 10,4 | — |
| Колбаса вареная | 34 | 300 | 12 | 28 | 3 |
| Котлеты из свинины | 50 | 262 | 11,7 | 19,6 | 9,6 |
| Кролик жареный | — | 212 | 28,7 | 10,8 | — |
| Куриная грудка отварная | — | 137 | 29,8 | 1,8 | — |
| Курица жареная | — | 262 | 31,2 | 15,3 | — |
| Омлет | 49 | 210 | 14 | 15 | 2,1 |
| Почки тушеные | — | 156 | 26,1 | 5,8 | — |
| Свинина жареная | — | 407 | 17,7 | 37,4 | — |
| Свинина на гриле | — | 280 | 19,9 | 22 | — |
| Сосиски | 28 | 266 | 10,4 | 24 | 1,6 |
| Телятина отварная | — | 134 | 27,8 | 3,1 | — |
| Утка жареная | — | 407 | 23,2 | 34,8 | — |
| Жиры, масла и соусы | |||||
| Горчица | 35 | 143 | 9,9 | 12,7 | 5,3 |
| Кетчуп | 15 | 90 | 2,1 | — | 14,9 |
| Майонез | 60 | 621 | 0,3 | 67 | 2,6 |
| Маргарин | 55 | 743 | 0,2 | 82 | 2,1 |
| Оливковое масло | — | 898 | — | 99,8 | — |
| Растительное масло | — | 899 | — | 99,9 | — |
| Сало свиное | — | 841 | 1,4 | 90 | — |
| Сливочное масло | 51 | 748 | 0,4 | 82,5 | 0,8 |
| Соевый соус | 20 | 12 | 2 | — | 1 |
| Напитки | |||||
| Вино белое сухое | 44 | 66 | 0,1 | — | 0,6 |
| Вино красное сухое | 44 | 68 | 0,2 | — | 0,3 |
| Вода чистая негазированная | — | — | — | — | — |
| Газированные напитки | 74 | 48 | — | — | 11,7 |
| Десертное вино | 30 | 150 | 0,2 | — | 20 |
| Какао на молоке (без сахара) | 40 | 67 | 3,2 | 3,8 | 5,1 |
| Квас | 30 | 20,8 | 0,2 | — | 5 |
| Компот из фруктов (без сахара) | 60 | 60 | 0,8 | — | 14,2 |
| Кофе молотый | 42 | 58 | 0,7 | 1 | 11,2 |
| Кофе натуральный (без сахара) | 52 | 1 | 0,1 | 0,1 | — |
| Сок ананасовый (без сахара) | 46 | 53 | 0,4 | — | 13,4 |
| Сок апельсиновый (без сахара) | 40 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Сок в упаковке | 70 | 54 | 0,7 | — | 12,8 |
| Сок виноградный (без сахара) | 48 | 56,4 | 0,3 | — | 13,8 |
| Сок грейпфрутовый (без сахара) | 48 | 33 | 0,3 | — | 8 |
| Сок морковный | 40 | 28 | 1,1 | 0,1 | 5,8 |
| Сок томатный | 15 | 18 | 1 | — | 3,5 |
| Сок яблочный (без сахара) | 40 | 44 | 0,5 | — | 9,1 |
| Чай зеленый (без сахара) | — | 0,1 | — | — | — |
| Другие продукты | |||||
| Арахис | 20 | 612 | 20,9 | 45,2 | 10,8 |
| Белок одного яйца | 0 | 17 | 3,6 | — | 0,4 |
| Варенье | 70 | 271 | 0,3 | 0,3 | 70,9 |
| Грецкие орехи | 15 | 710 | 15,6 | 65,2 | 15,2 |
| Желток одного яйца | 0 | 59 | 2,7 | 5,2 | 0,3 |
| Карамель, леденцы | 80 | 375 | — | 0,1 | 97 |
| Кокосовый орех | 45 | 380 | 3,4 | 33,5 | 29,5 |
| Мармелад | 30 | 306 | 0,4 | 0,1 | 76 |
| Мед | 90 | 314 | 0,8 | — | 80,3 |
| Миндаль | 25 | 648 | 18,6 | 57,7 | 13,6 |
| Попкорн | 85 | 480 | 2,1 | 20 | 77,6 |
| Сахар | 70 | 374 | — | — | 99,8 |
| Семечки подсолнуха | 8 | 572 | 21 | 53 | 4 |
| Семечки тыквенные | 25 | 600 | 28 | 46,7 | 15,7 |
| Фисташки | 15 | 577 | 21 | 50 | 10,8 |
| Фундук | 15 | 706 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Халва | 70 | 522 | 12,7 | 29,9 | 50,6 |
| Хот-дог (1 шт.) | 90 | 724 | 17 | 36 | 79 |
| Шаверма в лаваше (1шт.) | 70 | 628 | 24,8 | 29 | 64 |
| Шоколад молочный | 70 | 550 | 5 | 34,7 | 52,4 |
| Шоколад темный | 22 | 539 | 6,2 | 35,4 | 48,2 |
| Шоколадные батончики | 70 | 500 | 4 | 25 | 69 |
| Яйцо (1 шт.) | 0 | 76 | 6,3 | 5,2 | 0,7 |
cross.expert