13Июн

Пицца рецепты теста: Лепёшки с картошкой пошаговый рецепт с фото

13 Июн 2021 alexxlab Комментировать

Содержание

Лепёшки с картошкой пошаговый рецепт с фото

Лепёшки с картошкой – это бюджетное, но очень вкусное блюдо, которым можно прекрасно разнообразить свое меню, ведь ароматная поджаренная лепёшка с начинкой из картофеля понравится и взрослым, и детям. Кстати, такие лепёшки подходят и для тех, кто держит пост и для вегетарианского меню.

В составе рецепта только самые простые ингредиенты, которые почти всегда есть дома. Для начинки вы можете использовать любые специи, которыми вам нравится приправлять картофель – я использую соль, перец и щепотку сладкой паприки.

Ингредиенты
тесто
  • мука 180 г
  • вода 100 мл
  • масло растительное 25 г + для жарки
  • разрыхлитель
    1/2 ч. ложки
  • соль 1 щепотка
начинка
  • картофель 400 г
  • лук 100 г
  • чеснок
    2 зубчика
  • соль по вкусу

В данном рецепте я использовала красный лук, однако это вовсе необязательно, можно использовать обычный репчатый лук.

Растительное масло также используйте любое, к которому привыкли, но желательно, чтобы у него не было сильно выраженного запаха. Отлично подойдет рафинированное оливковое или подсолнечное масло.

Приготовление

Подготавливаем всё необходимое для готовки: картофель, луковицу, 2 зубчика чеснока, отмеряем 200 грамм пшеничной муки, не забываем про растительное масло, разрыхлитель теста и специи.

Первым делом ставим отвариваться картофель (400 г). Обычно это занимает минут 20 поэтому мы успеем сделать тесто.

Для теста смешиваем в глубокой миске 150 г просеянной пшеничной муки, щепотку соли и разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Обратите внимание, что 30 г муки мы пока что оставляем в стороне. Выливаем в миску 100 мл горячей воды.

Перемешиваем ингредиенты ложкой – они должны соединиться, но добиваться полной однородности нам пока не нужно.

Вливаем в тесто растительное масло (25 г, это ~ 2 ст. ложки) и перемешиваем руками до однородности. Перед перемешиванием убеждаемся, что тесто достаточно остыло, чтобы мы не об него не обожглись. Вымешиваем тесто, которое в зависимости от муки получается либо липким, либо нет. Если мука хорошая, то тесто после вымешивания прилипать к рукам не должно.

Если тесто прилипает к рукам, то частями высыпаем на рабочую поверхность оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Не высыпаем сразу всю муку, ведь её может понадобиться чуть меньше или чуть больше (зависит от особенностей разных производителей). Ориентируемся на консистенцию: как только тесто станет достаточно плотным, податливым и перестанет липнуть к рукам, мы перестаём вмешивать в него муку.

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на то время, что мы занимаемся начинкой.

Кстати, как там картофель? Не сварился ли он? Проверяем готовность картофеля вилкой. Яростно втыкаем вилку в картофелину и пытаемся вынуть. Если выходит свободно, то картофель готов. Даже если он немного перевариться — ничего страшного — всё равно будем его разминать.

Моем и чистим овощи. Режем на мелкие кубики луковицу, измельчаем чеснок с помощью мелкой терки или пресса для чеснока.

Жарим лук с чесноком на небольшом количестве растительного масла до румяности, периодически помешивая. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Картофель отварился. Мнём его специальным прессом (в народе — толкушкой), делая из него однородное пюре.

Добавляем к пюре жареный лук с чесноком, приправляем солью и специями по вкусу.

Делим тесто на части – из указанного количества ингредиентов у нас получается 2 лепешки, соответственно делим его на 4 равные части.

На присыпленной мукой поверхности раскатываем каждую часть в тонкую круглую лепёшку примерно 20-22 см диаметром.

Выкладываем на 2 лепешки начинку так, чтобы она не доходила до края примерно на 2-3 см. Разравниваем начинку ложкой.

Закрываем начинку сверху лепёшкой, чуть прижимаем руками, чтобы из-под теста вышел воздух, и защипываем края по всему диаметру. Повторяем также со второй лепешкой.

Разогреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и жарим лепешку 2-3 минуты на средней мощности.

Когда лепёшка подрумянится, переворачиваем её и жарим ещеё пару минут.

Подаем ароматные пшеничные лепёшки с картошкой горячими. Очень вкусно есть лепёшки со сметаной. Но можно выбирать любой соус на свой вкус. Приятного аппетита!


Автор рецепта: Анастасия Ревина

250 рецептов пиццы на Гастроном.ру

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

История пиццы. Лепешки с овощами и сыром ели на Апеннинском полуострове с незапамятных времен. В XVI веке в Европу были завезены помидоры – один из обязательных ингредиентов традиционной пиццы. В XVII веке пицца стала приобретать популярность среди итальянского народа. И тогда она считалась отнюдь не благородным блюдом, ведь в нее входили самые простые ингредиенты: тесто, сыр, помидоры, оливковое масло.

И только в XIX веке она появилась на королевском столе.

Пицца Маргарита. В конце XIX века Неаполь посетил король Италии Умберто I и его супруга Маргарита Савойская. Для нее и была изготовлена «трехцветная» пицца: в ее начинке использованы цвета итальянского флага: зеленый (базилик), белый (сыр моццарелла) и красный (помидоры). Эта пицца была названа по имени королевы. 

Тесто для пиццы должно быть дрожжевым. Важно, чтобы лепешка  была достаточно тонкой и мягкой, чтобы готовую пиццу можно было сложить пополам не переломив. Специалисты рекомендуют не раскатывать лепешку, а разминать ее пальцами, придавая нужную форму. В итальянских пиццериях можно наблюдать, как мастера изготовления пиццы, их называют пиццайоло, эффектно раскручивают лепешку на пальце над головой. 

Начинка для пиццы. В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы: в начиинку добавляют традиционные местные продукты, так называемые специалитеты – различные виды сыра, колбасу и вяленое мясо, рыбу и морепродукты, специи и пряные травы.

Сегодня выбор ингредиентов для начинки огромен, ведь по большому счету, следуя совету героини фильма «Блондинка за углом», в пиццу можно положить все, что есть в холодильнике. Во всем мире пиццу готовят по-разному – по традиционным рецептам или придумывая свои, смело фантазируя на тему пиццы – порой настолько смело, что исходное блюдо и не узнать. Существуют даже десертные варианты пиццы – с фруктами и ягодами.

Выпекание пиццы. Традиционную пиццу пекут в специальной дровяной печи, способной поддерживать очень высокую температуру. В домашних условиях выпекать пиццу надо в духовке, предварительно разогретой до максимально возможной температуры  — не менее 220 С. Крайне желательно печь пиццу на горячем камне. Если у вас нет специального камня, установите в центральную часть духовки перевёрнутый противень и оставьте его разогреваться вместе с духовкой. Только при соблюдении этих условий пицца испечётся за считанные минуты и тесто пропечётся, но не высушится.   

Другие рецепты:
Паста Карбонара
Паста Фарфалле
Лазанья с мясом
Лазанья с рыбой
Овощная лазанья

Смотрите также:
Рецепт от шефа: пицца Маргарита
Демократичные итальянские рестораны Москвы

Тесто для пиццы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Какую бы пиццу вы не любили больше всего, как бы ни экспериментировали с начинками, основа должна быть безупречной. Этот рецепт полностью посвящен приготовлению теста, с которым готовая пицца будет тонкой, воздушной и с хрустящими краешками. Из указанного количества продуктов получается 2 круглых пиццы диаметром 30 см.

Тесто для пиццы (этап 1)


Дрожжи сухие быстродействующие		 5 г

В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине.

Тесто для пиццы (этап 2)

Влейте в углубление 300 мл теплой (но не горячей!) воды, смешанной с маслом.

Тесто для пиццы (этап 3)

Перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.

Тесто для пиццы (этап 4)

Сначала тесто будет комковатым, это нормально.

Тесто для пиццы (этап 5)

Переложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько месите, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет хорошо отлипать от рук. Не подсыпайте слишком много муки, чтобы оно не стало чересчур крутым.

Тесто для пиццы (этап 6)

Миску смажьте маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте для подъема в теплое место. Через час оно должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза.

Тесто для пиццы (этап 7)

Теперь тесто нужно обмять, выпустить из него весь воздух и можно приступать к приготовлению пиццы. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а разминать и растягивать руками. Для тонкой пиццы толщина «блина» должна быть не больше 0,5 см.

Рецепты теста для пиццы[ Все тонкости и секреты в 2019 году] Pizza.od.ua

24.07.2019 Нико Пиццарский

Итальянский открытый пирог – самый популярный fast food в мире. Сегодня вряд ли можно найти человека, который откажется от аппетитного кусочка. По статистике кафе и пиццерий люди за день съедают больше 300 млн лепешек с начинкой. Причем они вкусные в горячем и холодном виде, просты в приготовлении, надолго утоляют голод. Одни выбирают с хрустящей тонкой корочкой, другие – с пышными краями. Вкусные коржи с растаявшим сыром тают во рту и доставляют невероятное гастрономическое удовольствие. Разнообразие рецептов вкусного теста для пиццы позволяет найти вариант мясоеду и вегетарианцу.

Как сделать дрожжевое тесто

Приготовить лепешку на собственной кухне не составляет труда. У каждой хозяйки найдутся мука и остатки продуктов в холодильнике. Если следовать рецепту, с задачей справится даже начинающий кулинар. Предложенный вариант – один из самых популярных для приготовления итальянской пиццы. Из упругого колобка готовят коржи и для кальцоне – закрытого пирога с сочной начинкой. Хозяйки рекомендуют делать тесто впрок, хранить в морозильной камере. Качество после разморозки не страдает. Этой нормы хватает на 2 лепешки. Время приготовления занимает почти час. Понадобятся:

  • мука высшего сорта – 480 г;

  • молоко – 280 мл;

  • живые дрожжи – 15 г;

  • масло растительное – 2 ст. л.;

  • по 1/2 ч. л. сахара и соли.

Процедура приготовления:

Растворите в половине объема молока сахар, дрожжи, отправьте в теплое место на 10 минут до появления пышной пены. Просейте муку 2 раза, добавьте масло и молоко, соедините с растворенными дрожжами, замесите колобок. Если он не прилипает к рукам – вкусное тесто для пиццы готово. В качестве альтернативы воспользуйтесь миксером со спиральными насадками или загрузите продукты в чашу планетарного блендера.

Упругий шар положите в миску, припорошите мукой, прикройте салфеткой или пленкой. Чтобы он быстрее увеличился в объеме, поставьте ближе к батарее, кипящей кастрюле или нагрейте духовку до 45°C. Оставив миску на решетке, сразу выключайте плиту. Когда тесто поднимется в 2 раза, снова вымесите, затем разделите поровну. Одну часть раскатайте в тонкий пласт на доске, припыленной мукой. К этому времени раскалите печку до 180-200°C. Чем она жарче, тем сильнее хрустит корочка.

Приготовить тесто для пиццы на дрожжах можно заранее. Замесите, переложите в миску, поставьте в нижнюю часть холодильника. Через 4-6 часов оно хорошо подойдет. На холоде храните 2-3 суток. Главное – герметично закрывайте, иначе засохнут края. Перед приготовлением за 30 минут извлеките и подержите в тепле.

  1. Выложите пласт на теплый, смазанный маслом противень или пекарскую бумагу, оформите бортики, разложите начинку. Для этого смешайте протертый помидор с томатной пастой, базиликом.

  2. Распределите густую массу, посыпьте немного сыром, не забыв оставить для верха.

  3. Уложите нарезанные тонкими пластинами шампиньоны и салями, остатки твердого сыра, отправьте в печку.

  4. Выпекайте до появления золотистого оттенка краев – около 15 минут.

  

Ингредиенты для пышной пиццы

Секрет состоит в пропорции муки и воды, толщины основания. Для этого варианта возьмите:

  • 220 мл теплой воды;

  • 300 г муки;

  • примерно 10 г сухих хлебопекарских дрожжей;

  • пару ложек масла;

  • немного соли и сахара.

В этом случае замачивать в воде гранулы нет необходимости. В теплой жидкости они мгновенно начинают «работать». Замесите тесто, сформируйте эластичную массу, способную к растяжению. Поставьте ее подходить. Когда колобок станет пышным, переложите на разделочную доску, хорошо обомните, сильно нажимая обоими кулаками. Несколько раз ударьте его о стол, чтобы вышли пузырьки углекислого газа, образованные дрожжами.

В дальнейшем вы заметите, что тесто на пиццу, которое многократно выбивали и обминали, намного эластичнее, а в готовом кулинарном изделии – пышнее и однороднее. Затем раскатайте пласт в 5-7 мм и оформите пышные края. Некоторые хозяйки раскатывают тонкую ленту, посередине выкладывают сырную дорожку, защипывают края и делают из жгута бортики. Разложите ингредиенты и отправляйте в печь запекаться.

Крутой замес

Чтобы разнообразить классический вкус, возьмите другие ингредиенты:

  • сильногазированную минеральную воду – 430 мл;

  • масло – 45 мл;

  • активные дрожжи – 12 г;

  • смесь муки – 450 г и семолины (манной крупы) – 2 ложки с горкой.

Разведите гранулы в 50 мл газированной воды, оставьте на 5 минут. Соедините сухие компоненты, вылейте бурлящую смесь, замесите упругий колобок. Накройте пленкой, отправьте его на ночь расстаиваться. Утром достаньте, отрежьте половину, остальную часть временно отложите в сторону. Чтобы получилось очень вкусное тесто для пиццы, хорошо вымесите, подержите в тепле полчаса.

Затем зажмите его между кулаками и «боксируйте» его по кругу. Следите, чтобы равномерно растягивалась середина, края оставались пышными. Выложите на противень, густо посыпанный семолиной. Крупа гарантирует румяную, тающую во рту корочку. Растяните края и распределите начинку. То же самое проделайте с оставшейся частью. Чтобы угодить всей семье, для наполнения приготовьте разные продукты, затем отправьте оба противня в духовку.

Тесто для пиццы: рецепт с медом

Заранее приготовьте: теплую воду – 100 мл, быстродействующие дрожжи – 12 г, масло оливы Extra Virgin 10 г, ложку меда, порошок чеснока или 10 г прованских трав. Просейте пшеничную муку в миску, посередине ложкой пробуравьте лунку, влейте воду с медом и дрожжами, добавьте остальные ингредиенты. Начните интенсивно вымешивать деревянной ложкой, затем содержимое чаши переложите на разделочную доску, продолжите замес руками. Полученный колобок оставьте на время, пока не нагреется духовка. Затем раскатайте тонким слоем, заполните начинкой, отправьте запекаться.

Рецепт от Джейми Оливера

Те, кто любят домашний хлеб и пасту, знают, что выбор муки определяет качество и вкус мякиша. Если прислушаться к рекомендациям известного кулинара и смешивать разные сорта, коржи получаются необычайно вкусными. Для начала купите итальянскую муку крупного помола 00 с маркировкой calibrata желтоватого оттенка. Смешайте с пшеничной высшего сорта в одинаковых пропорциях. В общей сложности для замеса нужно 500 г продукта. Из такого количества на выходе получите 3 коржа диаметром 26 см.

Приготовьте свежие дрожжи, растворите в воде при 35°C, соедините с оливковым маслом, солью, пудрой из коричневого сахара. Вымесите массу до однородности и оставьте подходить. Затем обомните, попробуйте растянуть руками. Вы заметите, что эластичное тесто не рвется, быстро принимает нужную форму. Готовый пласт имеет шероховатую поверхность, которую итальянцы называют pasta ruvida.

Дрожжевое овощное тесто

Если хочется нового вкуса, возьмите 90 мл воды, 1 ст. л. сахарного песка, яйцо, 15 г живых дрожжей, 3 г соли, 130 г тыквы, 20 мг масла, 450 г муки. Пока дрожжи бродят, порежьте овощ на кусочки и потушите, затем протрите в блендере. Соедините пенную массу с двумя ложками муки, поставьте опару подходить. Вмешайте остальные продукты, сформируйте мягкий колобок, снова поставьте на расстойку. Шар тщательно обомните и приступайте к разделке. Из такого количества ингредиентов получится 3 коржа. Овощ хорошо сочетается с овощной, грибной, мясной начинкой, острым соусом с чесноком, травами.

Как сделать тесто на пиццу без дрожжей

Адепты здорового питания готовят коржи на кефире с содой. Такая технология в разы сокращает время приготовления, позволяет получать продукт отменного качества. Классический состав:

  • 2 стакана муки;

  • 70 мл кефира;

  • неполная чайная ложка соды;

  • 2 яйца;

  • 3 ст. л. любого масла.

В глубокой емкости взбейте яйца с маслом, при помешивании постепенно добавляйте муку. Вымесите ком руками до эластичности. Накройте полотенцем, займитесь подготовкой начинки. За это время клейковина разбухнет и легко раскатается. Положите вместо кефира сметану – и получите новый вкус.

Лучшее тесто из творога: инструкция по приготовлению

Многие оценили хруст тонких нежных коржей с коричневой корочкой и сливочным послевкусием. Даже на второй и третий день они не черствеют и остаются вкусными. Пачку творога разотрите с яйцом, добавьте 50 г масла (сливочного), насыпьте соду, 0,5 ч. л. соли. Постепенно подсыпая муку (1,5 стакана), замесите колобок средней плотности. Даже если тесто будет липнуть к рукам, больше не добавляйте муку, иначе основа получится жесткой и плотной. Застелите противень пекарской бумагой, смочите ладони водой или маслом, выложите шар на центр и растяните до 5 мм.

Альтернативный рецепт для гурманов

Возьмите яйцо, по 200 г муки и творога, соду, соль, 20 г масла, 0,5 л кефира. Молочные продукты разотрите, вмешайте остальные ингредиенты. Тесто должно получиться мягким, пусть оно слегка липнет к рукам. Для получения идеальной корочки подержите колобок в холодильнике 30 минут. За эти полчаса сделайте начинку и разогрейте духовку. После застывания оно легко раскатывается стаканом без граней прямо на противне. В альтернативе разделайте скалкой на бумаге, затем за края перенесите в форму.

Вкусное тесто на пиве

Конкуренцию сметане и кефиру составил напиток на солоде. Для замешивания возьмите 70 мл пива, половину пачки растопленного масла, около 2 стаканов муки, половину ложки соды. Яйцо добавлять необязательно. Хотя повара утверждают, что именно оно делает корж хрустящим. Соедините и вымесите продукты, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто. Из него получается вкусная пышная лепешка.

Как быстро приготовить тесто на пиццу в хлебопечке

При желании заготовку для коржа можно сделать с помощью машины. Во многих модификациях имеется функция «Пицца» для замеса теста. Если режима нет, включите опцию «Тесто». Машина смешивает ингредиенты, подогревает до комфортной температуры, дает им расстояться, снова вымешивает. Одним словом, упрощает труд хозяйки и экономит время. За 45 минут или час выдает идеальное тесто для пиццы.

Засыпьте в чашу хлебопечки 300 г муки, неполную ложку активных дрожжей, налейте 200 г молока, для эластичности добавьте пару ложек сливочного масла. Откройте крышку спустя 3 минуты и визуально оцените плотность колобка. Он должен быть умеренно мягким, но при этом держать форму. Если мука влажная, досыпьте больше нормы, если сухая – долейте по граммам жидкость. На этом ваша работа по замесу окончена. Пока машина выполняет цикл, приготовьте ингредиенты для начинки.

Любители тонкой хрустящей лепешки оценят этот рецепт для хлебопечки:

Вариант для ленивых

При отсутствии желания возиться с мукой, купите готовое тесто для пиццы. В магазинах есть классическое тесто, слоеное дрожжевое, творожное. Разморозьте его в микроволновке и выложите на противень. Если дома пустой холодильник, обойдитесь без колбасы или курицы. Поищите томатный соус или кетчуп, порежьте завалявшийся томат на дольки и закамуфлируйте засохшим сыром. Ужин для всей семьи готов.

Советы по приготовлению

Вы заблуждаетесь, если думаете, что соль и сахар класть в тесто необязательно. Сахар-песок активизирует процесс брожения, соль балансирует вкус. Поэтому придерживайтесь пропорций, но корректируйте нормы по вкусу.

Если обладаете достаточным опытом, совершенствуйте технические навыки. Посмотрите, что делают с тестом пиццайоло, которые виртуозно крутят в руках круги и подбрасывают вверх. Такие манипуляции выполняют не ради забавы – они улучшают текстуру, позволяют раскатать идеальный корж толщиной 1,5 см – 5 мм. Не кладите толстый слой начинки. Из-за выделяемых продуктами соков при жарке основа становится мягкой, словно плохо пропеченной. В хорошей пицце отдельно чувствуется хлебный вкус лепешки и начинки. Чтобы лепешка получилась нежной, раскатанный пласт выкладывайте на горячий металлический лист. Выбирайте лучшие рецепты пиццы и балуйте домашних вкусной едой.


Простой рецепт пиццы без дрожжей

В ресторане Watatsumi можно выбрать пиццу на любой вкус. Необычный вкус начинок, их на сайте более 20 видов, хрустящая нежная корочка из тонкого теста не оставят вас равнодушными. Каждый заказ индивидуально обрабатывается и только перед самой отправкой повара начинают готовить блюда, поэтому наша пицца приедет еще горячей.

Если вы решили порадовать себя и близких, быстро приготовив пиццу дома, рекомендуем самый простой рецепт с тестом без дрожжей.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Тесто – основа пиццы, от него зависит вкус. Без дрожжей тесто получается хрустящим и тоненьким. Именно традиционная итальянская пицца делается из такого теста с тонким слоем начинки из нескольких компонентов. Давайте разберемся, как приготовить пиццу без дрожжей.

Ингредиенты:

  • две столовые ложки растительного масла;
  • два средних куриных яйца;
  • два стакана муки;
  • полстакана воды;
  • чайная ложка соли.

В глубокой емкости соединяем муку с солью. Отдельно смешиваем растительное масло с яйцами и водой. Можно вместо обычного подсолнечного масла использовать оливковое — оно придаст истинно итальянский вкус. Взбиваем все ингредиенты и получившуюся однородную массу доливаем в муку с солью, при этом все тщательно перемешиваем.

Тесто будет липким, поэтому поверхность лучше посыпать мукой. Как только оно перестает липнуть к рукам – это сигнал, что нужная консистенция достигнута и можно формировать шар. Его нужно положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем, чтобы воздух циркулировал. Через 20 минут можно продолжать готовить пиццу. Тесто после готовности нужно раскатать до получения тонкого до 5 мм круга, который будет выпекаться в духовке. Специально для будущей начинки рекомендуется края завернуть не больше, чем на два сантиметра

Домашняя пицца на воде без дрожжей

Можно приступить к приготовлению начинки. Сначала на слой теста выкладывается свежий помидор, предварительно протушеный со специями. Можно взять кетчуп или томатную пасту.

Для соуса нарезаем выкладываем любимые ингредиенты. Это может быть курица или салями, которые отлично сочетаются с шампиньонами. Их лучше нарезать в виде тоненьких пластинок и плотно укрыть всю пиццу. После этого сверху нужно посыпать пиццу твердым сыром, можно взять пармезан. Рекомендуем добавить помидорчики черри без семян, черные или зеленые оливки. Готовое блюдо выпекается в духовке в течение 20 минут при температуре не больше 180 градусов.

Кроме предложенного рецепта существуют другие варианты:

  • на воде с оливковым маслом;
  • пресное тесто на минеральной или кипяченой воде;
  • на сыворотке.

Главным преимуществом бездрожжевого теста является экономия времени. Не нужно ждать пока оно подойдет. Полностью готовый корж не только приобретает нежный вкус, но и становится хрустящим, немного слоистым по своей структуре.

Всегда можно заказать готовую пиццу в офис или домой в онлайн-ресторане Watatsumi. Для большой или маленькой компании, с морепродуктами, мясом, колбасками, вегетарианская, здесь вы найдете любой вариант. При заказе от 150 грн доставка пиццы бесплатная. Доставка осуществляется курьерами, которые привезут блюдо максимально быстро и хорошо знают город. Вместе с Watatsumi каждый день будет необычным.

Попробуйте также приготовить по нашему рецепту пиццу на сковороде!

Читайте также:

История пиццы: как появился съедобный символ Италии

Тесто, основа для пиццы.

Рецепт теста для пиццы

Сегодня тесто для пиццы можно приготовить сотнями способов – от классики с тремя компонентами до экзотического коктейля из муки, приправ и специй. Какой же рецепт выбрать из этого многообразия? Предлагаем вашему вниманию несколько простых, но очень интересных вариантов. С их помощью вы сможете приятно удивить ценителей итальянской кухни, угостить подружек, вечно сидящих на диетах, или порадовать компанию друзей, внезапно нагрянувших в гости.

Пышное тесто для пиццы

Соедините стакан муки, пол чайной ложки соли и пакетик сухих дрожжей. Отдельно смешайте стакан теплой воды и две столовые ложки оливкового масла. Влейте жидкость в муку и замесите однородное тесто. Переложите его на стол и месите еще несколько минут, постепенно добавляя по необходимости муку.

После этого положите тесто в глубокую чашку, смажьте оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут. Ваше тесто за это время увеличится в два раза. После этого энергично месите его еще пару минут и – можете делать пиццу.

Тонкая основа для пиццы

Для тех, кто ценит в пицце тонкую хрустящую основу, подойдет следующий рецепт теста для пиццы.

2/3 стакана муки смешайте с четвертью чайной ложки соли и чайной ложкой сухих дрожжей. Влейте полстакана теплой воды и замесите тесто. Смажьте его оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на полчаса.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Самый простой способ приготовить тонкое тесто для пиццы без дрожжей – купить готовую мучную смесь «Пицца» С.Пудовъ. Простой разводите смесь водой (количество смеси зависит от желаемого диаметра пиццы), замешиваете тесто и оставляете его ненадолго «отдохнуть». После этого можно раскатывать тесто, выкладывать начинку и выпекать.

Если же Вы придерживаетесь традиционных рецептов и способов готовки, посмотрите несколько вариантов приготовления бездрожжевой пиццы здесь , с яйцами или без.

Тесто для пиццы «Нежное»

Разведите пакетик сухих дрожжей в трети стакана теплой воды. Для лучшего эффекта добавьте пол чайной ложки сахара. Разотрите две столовых ложки размягченного маргарина с двумя стаканами муки, добавьте одно яйцо, столовую ложку сметаны, немного соли, черного молотого перца и щепотку мяты.

После этого влейте воду с дрожжами и замесите тесто. Накройте его салфеткой и поставьте в теплое место, пока занимаетесь приготовлением начинки. Поднявшееся тесто месите еще несколько минут, раскатайте на противне и можете укладывать начинку.

Основа «Медовая»

Рецепт ароматного и необычного теста наверняка понравится приверженцам здорового питания. Также медовая основа отлично гармонирует с начинками в рецептах сладкой пиццы (например, «Пицца с шоколадом, клубникой и лесными орехами», «Фруктовой пицца с хурмой и моцареллой»).

Смешайте треть стакана меда со стаканом воды, добавьте две чайных ложки сухих дрожжей. В отдельной большой миске соедините полкило муки грубого помола с чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками оливкового масла. Влейте жидкость в муку и замесите тесто. Оставьте его на полчаса в тепле, предварительно накрыв салфеткой.

Тесто для пиццы за 5 минут

Стакан муки перемешайте с содержимым одного пакетика быстродействующих дрожжей. Влейте стакан теплой воды и размешайте. Добавьте соль по вкусу и продолжайте добавлять муку. Всего у вас должно уйти около трех стаканов. Энергично месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

Тесто, которое вы получите в результате, необходимо использовать сразу, не откладывая оставшуюся часть «на потом», иначе основа не получится. Проще и быстрее всего приготовить из этого теста простейшую и всеми любимую «Маргариту» (смотреть рецепт). Выпекать пиццу на таком тесте нужно при максимальной температуре, чтобы основа подрумянилась, а сыр в начинке полностью расплавился – это займет около восьми минут.

Сырная основа

Если Вы не из тех, кто считает каждую калорию, попробуйте этот рецепт и удивите домашних или гостей этим необычным, очень вкусным тестом. Смешайте 1 ¾ стакана муки с половиной стакана тертого сыра Пармезан. Конечно, его можно заменить любым имеющимся у вас сыром твердых сортов (например, голландским или российским), но того неповторимого вкуса и аромата уже не будет.

Добавьте четверть стакана растительного масла и 2/3 стакана горячей воды. Тщательно перемешайте тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Пока будущая основа «отдыхает» – займитесь приготовлением начинки. Например, знаменитая пицца «4 сыра» (подробнее) на таком тесте станет просто суперсырной!

Тесто для пиццы на кефире

Данный рецепт позволит вам не возиться с дрожжами, да и тесто будет готово уже через 10 минут.

К стакану кефира добавьте пол чайной ложки соды (гасить не нужно – молочная кислота сделает свое дело). Взбейте два яйца, всыпьте по пол чайной ложки соли и сахара. Перемешайте все ингредиенты и добавьте два стакана муки. Тщательно выместите тесто, сформируйте круглую основу и уложите начинку.

Основа для пиццы «Мечта диетолога»

Тем, кто следит за своим весом и вынужден постоянно ограничивать себя в калориях, несомненно, понравится этот рецепт.

Основой теста станет творог: понадобится одна пачка – вполне подойдет обычный обезжиренный, который можно купить в любом магазине. Добавьте яйцо, три столовых ложки ржаной муки и соль по вкусу. Похоже на сырник, не правда ли? Большой, вкусный диетический сырник.

Ржаная мука сделает основу серой – исправить это можно с помощью куркумы. Данная приправа окрасит тесто для пиццы в приятный солнечный цвет и придаст ему дополнительные полезные свойства. Не зря куркуму называют природным антибиотиком – она способствует очищению организма от токсинов и шлаков. В конце нужно добавить четверть чайной ложки соды в качестве разрыхлителя.

Влажными руками сформируйте на листе для выпекания большую лепешку. Поставьте тесто в разогретую до 200 градусов духовку. Через 5-7 минут можно вынимать и укладывать на подготовленную основу начинку.

Основа для пиццы «Сметанная»

Просейте четыре стакана муки с половиной чайной ложки соды. 12 столовых ложек сметаны соедините с 2 яйцами, 2 столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Важно, чтобы сахар и соль полностью растворились. Пачку размягченного сливочного масла или маргарина взбивать в течение 5-8 минут, после чего постепенно добавить сметанную смесь, а затем быстро – муку. Замесите тесто. При этом помните: долго вымешивать его нельзя, иначе оно получится жестким. Ваше тесто готово.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на живых дрожжах в домашних условиях

Тесто для пиццы на основе дрожжей и оливкового масла станет незаменимым помощником на вашей кухне. Оно идеально подходит для выпечки классической пиццы, кальцине, мини-пицц, стромболи. Тесто получается гармоничным во вкусе, очень ароматным, в меру пышным. Его можно хранить в холодильнике (до трех дней), а также — замораживать. После разморозки оно совершенно не утратит своих изначальных свойств. Если вы не знаете, как приготовить тесто для тонкой пиццы, тогда данный пошаговый рецепт с фото специально для вас!

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Для приготовления вкусного теста для пиццы на живых дрожжах понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч.л;
  • масло оливы — 2 ст.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • мука — 450 г;
  • живые дрожжи — 20 г.

 

Приготовление

1. Для начала необходимо подготовить дрожжевую опару для теста, чтобы оно хорошо поднялось, было в меру пышным и эластичным. Для этого нужно растереть живые дрожжи с сахаром-песком, добавить воду (обязательно теплую) и несколько ложек муки. Перемешать ингредиенты и отставить в тепло на четверть часа. Важно помнить о том, что температура жидкости должна быть в пределах 30-37 градусов, иначе дрожжи погибнут.

2. Влить в опарную жидкость оливковое масло, добавить соль. Перемешать заготовку.

3. Всыпать муку. Не стоит добавлять всю массу сразу, может потребоваться больше или меньше продукта. Тесто в итоге должно выйти эластичным, не липнуть к рукам, но и не быть слишком забитым. Отправить заготовку в тепло на 40 минут.

4. Пышное тесто для пиццы на живых дрожжах в домашних условиях готово! Теперь его с легкостью можно использовать для пиццы, беляшей или пирожков на сковороде.

Тесто для пиццы на живых дрожжах — это идеальный вариант для приготовления пиццы. Оно получается мягким, края выпечки становятся золотистыми при выпекании, но остаются в так же мягкими и аппетитными. С таким тестом не захочется оставить от пиццы ни единой корочки! Перед смазыванием основы для пиццы соусом, её нужно наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось неравномерно.

Тесто для пиццы на закваске | Выпечка короля Артура

  • Перемешайте любую жидкость с поверхности охлажденной закваски, прежде чем отмерить 1 стакан (227 г) в большую миску. Примечание. Это хорошая возможность при необходимости откормить оставшуюся часть закваски.

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Добавьте меньшее количество воды, муку, соль, дрожжи и ароматизатор для теста для пиццы.Смешайте, чтобы смешать, добавляя оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто выглядит сухим. Месите около 7 минут, используя настольный миксер с крючком для теста, пока тесто не обернется вокруг крючка и не очистит стенки чаши.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое. В зависимости от жизнеспособности закваски это займет от 2 до 4 часов. Для более быстрого подъема поставьте тесто в теплое место (или вдвое больше дрожжей).

  • Для двух пицц на тонком тесте: Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой приплюснутый диск. Сбрызните две 12-дюймовые круглые формы для пиццы оливковым маслом и смажьте дно. Поместите тесто в формы, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. После этого осторожно прижмите каждый кусок теста к краю формы. .Если он начинает сжиматься, накройте его и дайте постоять 15 минут, прежде чем продолжить.

    Совершенствуйте свою технику

  • Для более толстой и большой пиццы: Смажьте маслом круглый противень для пиццы размером 14 дюймов или противень размером 18 x 13 дюймов.Поместите тесто в форму и прижмите его к краям, снова давая ему 15-минутную паузу перед тем, как продолжить, если оно начнет трескаться.

  • Накройте противни и дайте тесту подняться до желаемой густоты.

  • К концу подъема разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Соус и верхнюю часть каждой пиццы, как вам нравится, но пока не добавляйте сыр.Выпекайте пиццу на тонком тесте в течение 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Для пиццы с толстым тестом запекайте 10 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

  • Выньте пиццу из духовки и наслаждайтесь горячей.

  • Информация о хранении: Храните остатки пиццы в хорошо завернутой упаковке в холодильнике до пяти дней.

    • Лучший рецепт теста для пиццы | Jordan Winery

    Дрожжи лучше всего работают при температуре от 70 ° F до 80 ° F. Прежде чем начать, измерьте температуру муки и определите, какой должна быть температура воды, чтобы она попала в этот диапазон.

    Смешайте воду, дрожжи и мед в чаше миксера. Осторожно взбейте, чтобы дрожжи начали растворяться и не оставались на дне миски. Добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости примерно 1 минуту, пока ингредиенты не смешаются.

    Выньте чашу из миксера, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре примерно 15 минут. После того, как тесто остынет, снимите полиэтиленовую пленку, снова поставьте миску на миксер и добавьте соль. Замесить тесто и соль на средней скорости еще 2-3 минуты. Тесто должно быть однородной массой, а не блестящей, комковатой или липкой.

    Используя скребок для теста или чаши, переложите тесто в чашу, слегка покрытую растительным спреем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплом месте, пока не увеличится вдвое (примерно от 30 минут до часа).Вынуть тесто из миски. Используя верстак или острый нож, разделите тесто на четыре части (примерно по 6 унций каждая). Сформируйте каждую секцию в шар. В случае замерзания смажьте каждый шарик оливковым маслом и поместите в пластиковый пакет для заморозки на срок до месяца *.

    Подготовьте противень или сковороду с тонким слоем кукурузной муки, чтобы предотвратить прилипание, и поместите сверху шарики из теста. Оставьте достаточно места между шариками теста, чтобы каждый из них увеличился в размере вдвое. Перед использованием дайте постоять минимум 20 минут.Тесто можно хранить до 3 дней в холодильнике.

    Разогрейте газовый гриль до среднего. Слегка смажьте гриль оливковым маслом. (Если вы используете дровяную печь, дайте огню нагреться до 600-700 градусов.) Сформируйте один шарик из теста пальцами в тонкий диск, как показано в нашем видео. Обильно посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание, и поместите диск на кожуру.

    Выдвинуть тесто на решетку. Закройте крышку и жарьте на гриле, пока дно не станет твердым, 2–3 минуты. Переворачиваем корочку; немного убавьте огонь и добавьте начинку по вашему выбору.Закройте крышку и запекайте, пока корочка не станет хрустящей, 6-8 минут. (Для приготовления на дровах просто поместите пиццу в духовку на 2–3 минуты, часто переворачивая.)

    предлагаемые начинки

    Mt. Сыр тэм тройной сливочный

    Грибы майтаке

    Королевские грибы трубы

    Хлопья измельченного красного перца Алеппо

    Помидоры

    Василий

    Оливковое масло первого холодного отжима Jordan Extra Virgin

    Морская соль

    * Когда вы будете готовы к использованию, достаньте тесто для пиццы из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение 10-12 часов, храня тесто в том же пластиковом пакете для морозильной камеры.Если вы спешите, достаньте тесто из пакета для заморозки, переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и разморозьте при комнатной температуре около 2 часов. Лучше разморозить при контролируемой температуре холодильника. Перед использованием тесто можно выдержать при комнатной температуре до 3 часов. После размораживания следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы разогреть гриль.

    Тесто для пиццы на 72 часа — Хлебопекарная сталь ®

    Один из моих любимых рецептов теста для пиццы — это тесто Джима Лэхи без замешивания, на котором основан этот рецепт.Это просто, не требует никакого оборудования и не создает больших проблем. (Моя жена не согласна с беспорядком: у меня есть талант покрывать кухню мукой.) Я делаю это тесто не реже одного раза в неделю, иногда в пять раз увеличивая рецепт и сохраняя лишние шарики теста, чтобы использовать их в течение недели или для пиццы. классы, которые я преподаю.

    На протяжении многих лет я редактировал оригинал Джима, чтобы сделать его своим. Одно изменение заключается в том, что я использую хлеб вместо универсальной муки, что добавляет идеальной массы к готовой корочке при выпекании на сильном огне в домашних условиях.По иронии судьбы, я на самом деле замешиваю тесто «без замеса». После того, как я смешал все ингредиенты, я намочил руки и месил смесь в течение 2–3 минут. Без этого шага в тесте остались засохшие комки муки. В жизни есть вещи и похуже, но мы ищем идеальную пиццу.

    Это тесто простое и надежное, но вам нужно ВРЕМЯ. Не руки и не рабочее время, а время для 24-часового периода подъема, а затем 48-часового холодного брожения. Всего 72 часа, если у вас нет калькулятора.

    Первая фаза — это 24-часовой период, когда тесто подвергается брожению в массе (или поднимается как одна единица перед разделением на отдельные порции) при комнатной температуре. Просто найдите место, где вы можете поставить тесто, где оно не будет нарушено. Тесто придаст приятный аромат, заставит вашу кухню пахнуть хлебобулочными изделиями.


    Затем вы разделите тесто на порции, скатите его в шарики и храните отдельные порции в холодильнике минимум 1 день, но не больше 10.Это когда тесто приобретет какой-то потрясающий аромат. Этот процесс называется холодным брожением, он замедляет активность дрожжей, чтобы придать тесту удивительный вкус. «Зона поражения» теста с точки зрения оптимальной текстуры и вкуса находится в дни 3-5 (или 48-96 часов после основной ферментации, которая происходит на этапе 4). Вы можете достать тесто из холодильника и приготовить пиццу раньше, но полный 72-часовой метод — это то, что придает ему поистине незабываемый вкус и текстуру.

    Рецепт теста для пиццы на 72 часа (для приготовления 7-12-дюймовых пирогов)

    Рецепт из Выпечка со сталью

    Состав

    1100 г (7 1/2 ц) хлебной муки

    38 г (4 ч. Л.) Мелкой морской соли

    2 грамма (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей

    780 граммов или 3 1/4 стакана воды

    Проезд

    1. В большой миске смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.

    2. Медленно добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы все перемешалось. Как только смесь увлажнится, слегка посыпьте мукой столешницу или большую разделочную доску и выньте тесто из миски слегка намазанными маслом или влажными руками (чтобы предотвратить прилипание). Месить 2-3 минуты, чтобы удалить комочки. Тесто не станет эластичным, но должно легко образовывать рыхлый шар.

    3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало и не покрылось кожицей.

    4. Положите на стол и дайте постоять 24 часа при комнатной температуре. Он увеличится вдвое, и вы увидите, как на поверхности образуются пузырьки.

    5. Слегка посыпьте мукой большую разделочную доску или кухонную столешницу и выложите на нее тесто. Снова намочите или слегка смажьте руки маслом.

    6. Разделите тесто на семь равных частей и сделайте шарики из теста.

    7. Поместите шарики из теста в промасленные цилиндрические герметичные контейнеры (идеально подходят контейнеры для еды на вынос), датируйте контейнеры и поместите в холодильник на 48–96 часов.

    8. Достаньте из холодильника по крайней мере за 1 час до использования, чтобы дать тесту нагреться до комнатной температуры; это позволяет глютену расслабиться и сделать тесто податливым.

    Тесто для одного мастера, бесконечные вариации

    Пиковый период брожения : Пиковый период для приготовления пиццы из этого теста составляет от 48 до 96 часов после начального «брожения в массе», когда размер теста увеличивается вдвое. (Если вы начнете замешивать тесто во вторник, лучшее время для пиццы будет с пятницы по воскресенье.Не стесняйтесь экспериментировать со временем брожения, пока не найдете то, что лучше всего подходит для вас.

    Альтернативные жидкости : Вы можете заменить воду, указанную в этом рецепте, на другие жидкости в соотношении 1: 1. Пиво придает приятный солодовый оттенок; немного молока сделает тесто более густым. Если вы с ума сошли, попробуйте что-нибудь вроде кофе — правда! Кофе в корочке десертной пиццы делает вас кулинарным гением.

    «Это вечеринка!» Рецепт теста для пиццы (ВИДЕО)

    «Это вечеринка!» Рецепт теста для пиццы (ВИДЕО) — Storey Publishing storey_icon_bubble-optstorey_icon_email-optstorey_icon_facebook-optstorey_icon_instagram-optstorey_icon_massachusetts-optstorey_icon_next-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_icon_prev-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_storey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_storey_icon_prev-optstorey_icon_ypoy_storey_icon_prev-optstorey_icon_you_go_storey_youtube_youtube_youtube

    Превратите свою кухню в фабрику по производству пиццы с помощью этого простого теста, которое дети могут делать, накрывать и печь сами.

    Вау друзья и семья с пиццей, горячей из духовки — и тестом, сделанным с нуля! По этому рецепту домашнего теста, подходящему для детей, хватит на две пиццы, а значит, больше места для приготовления любимой начинки.

    Это вечеринка! Тесто для пиццы

    На приготовление 2 больших пицц

    Состав
    Для теста
    • 1 столовая ложка (1 пакет) активных сухих дрожжей
    • 2 чайные ложки сахара
    • 2½ стакана теплой воды (она должна быть похожей на воду в ванне)
    • 6 стаканов муки
    • 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовая ложка масла для миски.
    • 2½ чайных ложки соли
    Для пиццы
    • 2 чашки соуса для пиццы
    • Начинки: оливки, зеленый перец, пепперони, грибы или что угодно
    • 8 унций тертого сыра моцарелла
    Проезд
    1. Смешайте дрожжи и сахар в большой миске.Добавьте теплую воду и взбивайте до полного растворения.
    2. Добавьте муку, 2 столовые ложки масла и соль и перемешайте, пока не получите мягкий шар. Выложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой.
    3. Присыпьте руки мукой и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5 минут.
    4. Натрите внутреннюю часть чистой миски оливковым маслом.Выложите тесто в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на 30 минут.
    5. Выдавите тесто. Разделите его пополам, по одной на каждую пиццу.
    6. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выложите тесто на слегка смазанные маслом противни. Если тесто слишком твердое, подождите 10 минут, а затем повторите попытку.
    7. Сверху полейте соусом для пиццы, начинкой и тертым сыром.
    8. Выпекайте 15-20 минут или пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.
    Рецепт из
    Класс выпечки © 2017, Деанна Ф. Кук. Фотографии © Карл Трембле. Все права защищены.
    Дина Ф.готовить

    Дина Ф. Кук — отмеченный наградами автор нескольких книг для детей, в том числе Food Faces и бестселлеров Baking Class, Cooking Class, и Cooking Class Global… См. Биографию

    Интересные статьи

    • Ползунки для гамбургеров с козьим сыром, клубникой и беконом… Вкуснятина! Будь то на обед, ужин или закуску, эти маленькие гамбургеры представляют собой красочные ароматические бомбы.Альтернативные сыры, такие как сыр с плесенью, нарезанный чеддер или американский, или измельченный фета — все это вкусные заменители. Ингредиенты 6… Подробнее

    • Что мы можем узнать из прогулки по лесу? Оказывается намного больше, чем вы думаете. В недавний солнечный уик-энд я распечатал пару страниц «Охота на мусорщиков коры деревьев» из книги Backpack Explorer: Discovering T rees (вы можете скачать… Подробнее

    • В этом эпизоде ​​Хобби и Баумерт делятся своим опытом работы с замечательной командой женщин над воплощением бабочек-монархов в жизнь, от начального плана до готовых иллюстраций и всего, что между ними.Кроме того, они говорят об усилиях по сохранению и о том, что когда… Подробнее

    • Если вы любите клубнику, то вам понравится удостоенный наград автор поваренной книги, учитель кулинарии и кулинарный теле-продюсер, поваренная книга Синтии Граубарт Strawberry Love, в которой представлены 45 сладких и соленых рецептов, включая этот потрясающий шоколадный рулет с клубничным кремом и шоколадным ганашем.Сверните… Подробнее

    • Клещи-переносчики болезней обнаружены во всех 50 штатах США, и, по мере того, как их число растет, а их ареал увеличивается, растут и случаи клещевых заболеваний. Как объясняет Ричард Остфельд: «Белоногие мыши неизменно считаются наиболее эффективными резервуарами дикой природы… Подробнее

    Варианты покупки

    Мы не продаем книги напрямую через этаж.com. Если вы хотите купить Baking Class , посетите один из указанных выше интернет-магазинов или позвоните нам, и мы позаботимся о вас. Поддерживайте местный бизнес, когда можете!

    Этаж Прямой: 1-800-441-5700

    Подробнее на сайте Good Reads

    Домашнее тесто для пиццы — легкий и веселый семейный ужин

    Какая мука лучше всего подходит для теста для пиццы?

    00 Мука лучше всего подходит для приготовления теста для пиццы; 00 Мука — это просто более очищенная мука, чем универсальная мука, и она имеет более тонкую консистенцию, в результате чего получается немного более гладкий, легкий и хрустящий итальянский хлеб, корки и макаронные изделия.У большинства людей такая мука не используется в качестве основного продукта в кладовой. Вместо вы можете просто использовать универсальную муку и при этом добиться отличных результатов !

    Как хранить домашнее тесто для пиццы?

    Тесто для пиццы действительно вкуснее, если оно хранилось день или два в холодильнике! Глютен остается, а дрожжи полностью реагируют / поднимаются! Хранить в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере до 1 недели !!

    Чтобы тесто не высыхало, свободно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку или запечатайте пакет с застежкой-молнией.Не заворачивайте слишком плотно в течение первых 2 дней, потому что тесто все еще будет подниматься в холодильнике.

    Лично я тесто не заворачиваю, а просто храню в герметичном контейнере.

    Можно ли замораживать домашнее тесто для пиццы?

    Полностью !! Домашнее тесто для пиццы можно заморозить на срок до трех месяцев . Для этого: сделайте тесто как обычно, дайте ему полностью подняться. Когда он полностью поднимется, поместите каждый шарик из теста в небольшой пакет с застежкой-молнией (или в саранскую пленку).В идеале вы должны использовать вакуумное уплотнение, но если у вас нет вакуумного уплотнения, просто выдавите – воздуха из пакетов и храните в морозильной камере.

    Убедитесь, что он хорошо завернут, чтобы он не высох. Когда будете готовы к употреблению, полностью разморозьте его (дайте ему нагреться до комнатной температуры) и приготовьте пиццу, как обычно!

    Можно ли приготовить это домашнее тесто для пиццы без глютена?

    Я лично не страдаю непереносимостью глютена, поэтому у меня нет большого опыта работы с мукой без глютена; тем не менее, должно хватить на , чтобы использовать муку без глютена в этом рецепте.

    Поскольку это простой рецепт муки + воды + дрожжей, вы не полагаетесь на научные данные, за исключением дрожжей. Если вы попробуете, дайте мне знать, как это происходит!

    Домашнее тесто для пиццы с помощью KitchenAid или кухонного комбайна?

    Я получил несколько вопросов о том, можно ли приготовить этот рецепт с помощью кухонного комбайна. Для этого рецепта лучше всего использовать электрический миксер Kitchenaid с приставкой для замеса. Если у вас нет кухни, не волнуйтесь! Просто используйте свои старые добрые тестомесилки: свои руки! Месить руками 8 минут.

    Нужно ли использовать дрожжи?

    Да, дрожжи — важный ингредиент для этого теста! Без дрожжей тесто не поднимется, и останутся маленькие хоккейные шайбы. Обязательно используйте воду с температурой 100-110 градусов F и сухие активные дрожжи. Если тесто не поднимается заметно, это может означать, что у дрожжей закончился расцвет. Узнайте больше о дрожжах и пицце.

    Можно ли сдобрить тесто?

    Как и макароны, тесто для пиццы в основном состоит из муки, поэтому оно не такое уж и ароматное.Аромат действительно исходит от соуса и начинки! Я люблю добавлять немного высококачественного оливкового масла и действительно хорошей соли (мой любимый — Малдон).

    Однако, если вы хотите добавить больше аромата, вы можете добавить в смесь чесночный порошок, травы или другие специи одновременно с солью.

    Если у меня нет кухонного миксера, могу ли я использовать ручную электрическую взбивалку?

    Нет, ручной миксер НЕ ПОДХОДИТ для этого рецепта. Вам понадобится насадка для замешивания теста для миксера Kitchenaid, который замешивает тесто за вас.Если у вас его нет, не волнуйтесь — просто замесите тесто руками. Вот отличное видео, демонстрирующее, как замешивать тесто.

    Если я замораживаю тесто, нужно ли его выдавить после того, как оно поднялось, а затем поставить в холодильник?

    Если вы охлаждаете тесто, дайте ему полностью подняться после замеса. Затем, не вдавливая его, храните в мешочке с застежкой-молнией или герметичном контейнере. Он будет расти еще день или два! Поэтому, если вы оборачиваете его, оберните его свободно, чтобы у него было немного места для расширения.

    Если не обернуть, края немного подсохнут, но как только вы начнете растягивать, все будет в порядке! Лично я тесто не заворачиваю — просто храню в герметичной таре.

    СОВЕТ: используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы тесто не прилипало к емкости.

    Персональный рецепт теста для пиццы — Blendtec

    Это простое и незамысловатое тесто отлично подходит для приготовления пиццы на свой вкус.Вместо традиционных начинок попробуйте добавить сливочное или кокосовое масло, посыпав корицей и сахаром, а затем сбрызнув глазурью небольшую десертную пиццу.

    Обзор

    Общее время: 25 млн

    Порций: 1

    калорий: 430

    Состав
    • 1 ч.активные сухие дрожжи
    • 3/4 стакана универсальной муки
    • 1 ч. мед
    • 1/8 ч. Л. кошерная соль
    • 1 1/2 ч. Л. растительное или оливковое масло
    • 1/4 стакана теплой воды

    Информация о пищевой ценности
    • Размер порции: Пицца 8 дюймов
    • Жиры: 8 г
    • Насыщенные жиры: 0 г
    • Холестерин: 0 мг
    • Натрий: 300 мг
    • Углеводы: 79 г
    • Волокно: 3 г
    • Сахар: 6 г
    • Белки: 11 г

    Инструкции
    1. Добавьте воду, дрожжи и мед в банку Twister и закройте банку крышкой.Удерживая крышку одной рукой, другой рукой нажмите кнопку «Пульс» 2 раза. Дайте дрожжам настояться 5–10 минут.
    2. Добавьте соль, масло и муку в емкость и закройте емкость крышкой. Удерживая крышку одной рукой, другой рукой подайте импульс 6–8 раз, поворачивая крышку против часовой стрелки во время смешивания. Дайте тесту подняться в банке (с закрытой крышкой), пока оно не увеличится вдвое.
    3. Разогрейте духовку до 450 ° F и нагрейте камень для выпечки или сковороду в духовке.
    4. Раскатайте тесто на хорошо смазанной или посыпанной мукой поверхности. Выложите раскатанное тесто на лопатку, тонкую разделочную доску или противень, посыпанный кукурузной мукой.Смажьте тесто соусом и любимой начинкой.
    5. Сдвиньте пиццу с поверхности, покрытой кукурузной мукой, на нагретый камень для выпечки или форму, осторожно покачивая пиццу.
    6. Выпекать в духовке до золотистого цвета, примерно 6–8 минут.
    7. Выньте из духовки и дайте остыть 3–5 минут перед нарезкой.

    19 комментариев

    Рецепт теста для пиццы | Голодная хижина

    У меня случился кратковременный приступ паники, потому что я почти подумал, что не записал этот рецепт.К счастью, я не забыл открыть свою маленькую зеленую книгу рецептов и нашел ее в целости и сохранности. * уф * В этом рецепте теста для пиццы используется как универсальная, так и хлебная мука для получения особо прочной корочки и отличного жевания. Обязательно следите за обновлениями, чтобы увидеть, что я с ним сделаю. (Подскажу: пицца.)

    Урожайность: хватит на одну 12-дюймовую пиццу с толстым тестом.

    Тесто для пиццы

    В этом рецепте теста для пиццы используется как универсальная, так и хлебная мука для получения особо прочной корочки и отличного жевания.

    Время подготовки 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    • 3/4 стакана теплой воды
    • 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для смазки
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка меда
    • 1 стакан универсальной муки, такой как Bob’s Red Mill, плюс еще для замешивания
    • 1 стакан хлебной муки, например, Bob’s Red Mill
    • 1 чайная ложка кошерной соли

    Инструкции

    1. Добавьте воду, оливковое масло, дрожжи и мед в чашу миксера, снабженного крючком для теста.Немного перемешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не активируются и смесь не станет пенистой. Если этого не произошло, значит, дрожжи мертвы, и вам придется пойти и купить еще.
    2. В отдельной миске смешайте муку и соль. Включив миксер на средний уровень, медленно добавляйте мучную смесь к дрожжевой смеси до однородного состояния.
    3. Посыпьте чистую столешницу мукой и закончите замешивание вручную. Используйте достаточно муки, чтобы тесто не было липким на ощупь, но не добавляйте больше, чем нужно.Тесто должно быть однородным, а в итоге получиться гладкий круглый шар.
    4. Поместите тесто в промасленную миску, слегка накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом углу, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. На этом этапе его можно использовать по рецепту.

    Заявление об ограничении ответственности: я получил муку, используемую в этом рецепте, от Bob’s Red Mill в качестве образцов. Все взгляды и мнения принадлежат мне.

    No related posts.