26Мар

Мясо с подливкой из свинины: Мясная подлива из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшой тонкой соломкой.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем перьями или половинками колец.

  • Шаг 4:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его хорошо, обжариваем на нем овощи в течение пяти минут на среднем огне, дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими.

  • Шаг 5:

    Приготовленное мясо отправляем на сковороду к овощам и обжариваем их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут.

  • Шаг 6:

    Затем добавляем в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой. Сразу добавляем пшеничную муку и вливаем горячую воду, быстро перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить.

  • Шаг 7:

    Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, в течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать к дну и гореть. Добавляем соль, по вкусу, перец горошком, лавровый лист, кто любит блюда поострее, может добавить щепотку красного молотого перца.

  • Шаг 8:

    Перемешиваем и тушим мясо еще около 10 минут.

    Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. Затем выключаем огонь, даем блюду настояться на сковороде под крышкой в течение 15 минут и подаем к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

  • Свинина с подливкой на сковороде

    Свинина, приготовленная на сковороде с подливкой – это не всегда гуляш, который готовится по определенным правилам. Можно просто пожарить или потушить врезку кусочками, сделав к ней оригинальный соус. Примером тому станут мои рецепты, которые я собрала на одной страничке. Блюда не новы, поскольку готовят их не одно столетие – еще в древние времена добавляли пряности и овощи, чтобы улучшить вкус.

    В европейской кухне известны три главных типа подлив: на томатной овощной или сметанной основе. Соус к мясу можно готовить с различными приправами, наиболее популярным является основа из томатной пасты. Но если вы замените томат сметаной или майонезом, добавите лук, грибы, вино – у вас получится не менее вкусное блюдо. Подчеркнуть вкус мяса помогут разнообразные приправы.

    Как вкусно приготовить свинину с томатной подливкой

    Хотите вспомнить молодость, пообедав как в советской столовой, или вовсе впасть в детство, отведать подливку как в детском саду – используйте данный рецепт. Многие помнят вкус блюда, да не знают, как его правильно приготовить. Держите настоящий классический рецепт.

    Потребуется:

    • Свиная вырезка – 700 гр.
    • Луковица.
    • Вода – 700 мл.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Мука – 1,5 ложки.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Соль – маленькая ложка.
    • Сахар для лука – 1/3 маленькой ложки.
    • Перец, молотый – щепотка.
    • Перец горошком – 2-3 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – по необходимости.

    Пошаговое приготовление:

    Нарежьте вырезку кусочками.

    Покрошите кубиками лук (размер значения не имеет).

    Раскалите на сковородке масло, выложите нарезку. Обжаривайте при непрерывном помешивании. Как только мясо начнет зарумяниваться – снимайте.

    Отдельно обжарьте луковую нарезку. Дождитесь легкой румяности, посыпьте сахаром. Пожарьте еще минуту – другую и переложите к мясу.

    Налейте воду, перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь до самого малого. Прикройте крышку и тушите свинину около 40 минут.

    По истечении заданного времени отлейте 3 половника бульона в отдельную мисочку.

    Распустите на сковороде сливочное масло, плесните ложку растительного. Засыпьте муку. Жарьте, не прекращая помешивать ни на секунду, иначе мука пригорит, и подлива будет горчить.

    Влейте бульон, хорошенько перемешайте подливу и перелейте в мясо.

    Подсолите, сдобрите перцем, положите лаврушку и томатную пасту. Вновь размешайте содержимое, прикройте и томите еще 20 минут.

    После сигнала таймера попробуйте кушанье на соль, добавьте, если необходимо. Выключите конфорку и подавайте с любым гарниром.

    Свинина с подливкой из сметаны

    Лучшая часть для приготовления блюда – задняя. Мясо в сметане получится потрясающе нежным, со сливочным вкусом.

    Состав:

    • Парная свинина – 400 гр.
    • Сметана 20% – 250-300 мл.
    • Лук – 2 головки.
    • Чеснок – долька.
    • Вода – 150 мл.
    • Соль, перец, подсолнечное масло.

    Как потушить:

    1. Нашинкуйте лук полукольцами. Подрумяньте в небольшом количестве масла, сделав умеренный прогрев.
    2. Переложите в миску, подлейте еще масла. Выложите свинину, порезанную ломтиками. Помешивая, пожарьте до красивой румяности.
    3. Добавьте луковую обжарку, влейте сметану. Размешайте, дайте прогреться несколько минут.
    4. Влейте вскипяченную воду, вновь перемешайте. Приправьте специями. Сделайте огонь на минимум, томите до мягкости свинины.
    5. Периодически помешивайте блюдо. в конце добавьте рубленый чеснок.

    Вкусная свиная поджарка на сковородке с луком и подливой

    Данный вариант считается классическим. Готовится блюдо быстро, очень просто.

    Ингредиенты:

    • Вырезка – 600 гр.
    • Морковка.
    • Луковица.
    • Мука – горсть.
    • Томатная паста – 2 большие ложки.
    • Чеснок – 3-4 дольки.
    • Соль, растительное масло, перец.

    Тушим:

    1. Ополосните мясной кусок, поделите ломтиками, пожарьте до легкой золотистости в раскаленном масле.
    2. Параллельно почистите овощи. Лук шинкуйте кубиками, морковку потрите крупной стружкой.
    3. Переложите подготовленные овощи к свинине, пожарьте вместе на среднем огне 5 минут.
    4. Посыпьте компоненты на сковородке мукой, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, не прекращая помешивать содержимое. Кусочки начнут красиво румяниться.
    5. Налейте в блюдо кипяток, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Выложите томат, хорошенько перемешайте.
    6. Когда содержимое закипит, прикройте кушанье крышкой. Томите еще четверть часа. Затем посолите, добавьте приправы по желанию, зелень. Дайте бурно закипеть, выключите плиту. После выключения конфорки дайте блюду постоять минут 20, чтобы мясо напиталось ароматами приправ.

    Свинина с подливкой из майонеза

    Мясо тушится в соусе из майонеза с горчицей, что придает ему пикантную нотку. Блюдо годится для подачи на праздничный стол.

    Состав:

    • Вырезка – 600 гр.
    • Майонез – ½ стакана.
    • Горчица – столовая ложка.
    • Лук – крупная головка.
    • Постное масло – по необходимости.
    • Зеленый лук – 5 перышек.
    • Вода – стакан.
    • Смесь перцев, соль.

    Как потушить:

    1. Поделите вырезку кусочками среднего размера, чуток отбейте, если они довольно крупные. Подсолите, посыпьте смесью перцев, перемешайте.
    2. Быстро обжарьте до легкого румянца на сильном огне.
    3. Покрошите луковицу мелкими кубиками, отправьте к свинине. Сбавьте силу огня, готовьте, пока луковая нарезка не станет мягкой.
    4. Выложите майонез и горчицу в мисочку, разведите горячей водой. Вылейте соус на сковороду.
    5. Дайте закипеть, накройте, сделайте минимальный огонь. Томите при тихом «бульканье» примерно 45 минут.
    6. В почти готовое блюдо засыпьте специи, подсолите по вкусу. Дождитесь мягкости мяса и выключайте. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

    Свинина с шампиньонами, тушеная с подливой

    На приготовление берите нежную мякоть шеи, или окорок, но заднюю часть придется чуток отбить. Если попадете в сезон, замените шампиньоны лесными благородными грибами, блюдо получится намного ароматнее.

    Возьмите:

    • Свиная мякоть – 450 гр.
    • Сметана 20% — 400 мл.
    • Шампиньоны – 450 гр.
    • Луковица.
    • Зубчик чеснока.
    • Мука – горсть.
    • Вода – по необходимости.
    • Растительное масло, приправы для свинины, соль.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Поделите грибы крупными пластинами, соразмерными мясу.
    2. Раскалите на сковородке масло, положите мясные кусочки, жарьте до выпаривания жидкости.
    3. Добавьте грибы, перемешайте. Пожарьте минут 5, затем положите раздавленный прессом чесночный зубчик.
    4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте следом. Продолжайте готовить, пока ломтики свинины не подрумянятся.
    5. Разведите муку водой, разотрите комки.  Заправьте соус сметаной, подсолите, засыпьте приправы.
    6. Залейте соус в мясо, подлейте еще воды (кипяток), если решите, что маловато подливы. Накройте кушанье крышкой, тушите 15 минут при тихом кипении. Подлива не должна сильно загустеть, при необходимости подлейте еще воды.

    Оригинальная свинина с подливой в восточном стиле

    Блюдо популярно в Китае, там принято готовить к мясу кисло-сладкую подливу. Еще несколько вариантов подобного соуса вы найдете на другой страничке. Подавайте кушанье с зеленью, консервированным горошком, можно посыпать кунжутом.

    Берем:

    • Мясная вырезка – 600 гр.
    • Морковка.
    • Болгарский перец.
    • Соевый соус – ½ стакана.
    • Крахмал, мука – по большой ложке.
    • Томатный сок – 150 мл.
    • Ананасы, консервированные – 150 гр.
    • Яблочный уксус – 40 мл.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Сахарный песок – 2 большие ложки.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. В небольшой мисочке смешайте муку с крахмалом. Влейте соевый соус, размешайте, раздробив комочки.
    2. Промойте вырезку, просушите салфетками. Нарежьте брусочками шириной в 1 сантиметр. Залейте соевым маринадом. Подержите не менее 2 часов, но желательно больше.
    3. Врежьте у сладкого перца семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Морковку лучше натереть аналогично, на корейской терке – соломкой.
    4. Обжарьте в разогретом масле сначала морковку, затем добавьте перчик. Готовьте еще несколько минут, затем, когда овощи зарумянятся, переложите их на тарелку.
    5. Подлейте на сковородку масло и выложите свинину. Маринад оставьте в миске, ломтики мясо отожмите.
    6. Слейте из банки с ананасами сироп, нарежьте кольца кусочками, чуть меньше нарезки мяса. Добавьте на сковороду.
    7. Добавьте в томатный сок сахарный песок, влейте уксус, перемешайте. Залейте в мясо.
    8. Накройте крышкой, тушите на малом огне 20 минут. проверьте кусочки на мягкость, посолите блюдо. Протушите еще 5 минут и выключите конфорку.

    Свинина, маринованная в красном вине

    Бесподобный и очень легкий вариант тушения свинины в вине. Всё предельно просто, под силу даже начинающим кулинарам.

    Возьмите:

    • Мякоть свинины – 600 гр.
    • Красное сухое вино – 150 мл.
    • Молотый кориандр – маленькая ложка.
    • Корица – щепотка (по желанию).
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните вырезку, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (размер по вашему желанию).

    Вылейте вино в отдельную миску, засыпьте кориандр, корицу, поперчите, посолите. Хорошенько перемешайте, залейте маринад в мясо. Накройте миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника минимум на 4-6 часов (в идеале 10 желательно держать часов).

    Достаньте мясо, старательно отожмите от маринада. Жидкость не выливайте, она нам пригодится.

    Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяности. Не отходите от плиты далеко, постоянно помешивайте мясо, если кусочки небольшие.

    После появления румяности на кусочках, влейте маринад. Жарьте на большом огне, чтобы маринад немного выпарился.

    Налейте в мясо воду, чтобы она его полностью покрыла. Накройте крышкой, тушите 1 час 20 минут.

    Если кусочки небольшие, время приготовления сократите. Почти вся жидкость выпарится, на сковороде останется вкусное мясо с не менее аппетитной подливкой.

    Поджарка из свинины с обалденной подливкой – видео

    Напоследок еще один авторский вариант приготовления вкусной подливы. Смотрите, повторяйте действия автора ролика. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда!

    Мясо с подливкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Внезапно захотелось побаловать себя и своих домашних таким знакомым и любимым всеми блюдом как мясо с подливкой. Поэтому предлагаю вашему пристальному вниманию следующий рецепт его приготовления.

    Технология будет чем-то напоминать рецепт говяжьей печени тушёной со сметаной https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj/, с некоторыми отличиями, о которых мы поговорим чуть позже.

    Ингредиенты для мяса с подливкой:

    1 кг мяса

    лук репчатый – две средние луковицы

    50-100 г сметаны

    две столовые ложки муки

    три столовых ложки растительного масла

    сливочное масло

    соль поваренная

    черный молотый перец

    Приготовление мяса с подливкой:

    Берем любое мясо, которое можно нарезать на небольшие кусочки.  Взял телятину. Получились вот такие кусочки.

    На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда.

    К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде.

    Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему.

    Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке.

    Обжаривать мясо, постоянно помешивая.

    Почистить две небольшие луковицы.

    Нарезать лук достаточно мелкими кусочками.

    Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут.

    На другой сковородке растопить немного сливочного масла.

    К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.

    В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем.

    К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

    Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут.

    Ещё один вариант как можно приготовить мясо с подливкой:

    Для придания более яркого вкуса можно в момент обжаривания мяса с луком добавить к ним рубленые овощи, такие как морковь и помидоры. Тогда сметану можем не добавлять, а в остальном рецепт приготовления оставить прежним.

    Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Получается, как в садике, если кто-то помнит этот вкус. Приятного аппетита!!!

    Свинина с подливкой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Ну что тут интересного? — скажете вы. Свинину с подливкой готовят практически в каждом доме, тот же гуляш… Но, не спешите с выводами. Это блюдо, с таким простым и привычным названием, однозначно, заслуживает вашего внимания. Особенно тех из вас, кого с детства преследует «луковая фобия». Да, я тоже вылавливала ненавистный лук из супов, подливок, и моя мама, чтобы ввести меня в заблуждение, всячески пыталась его спрятать. Итак, всё по порядку.

    Свинина с подливкой (этап 1)



    Список ингредиентов не велик, думаю, в каждом холодильнике найдется. Это кусок свинины, лук, помидор, болгарский перец, мука и лимон. Лимон в этом рецепте играет роль «изюминки». Соус — подливка с ним приобретает тонкий цитрусовый вкус и простую подливку со свининой уже не назовёшь простой, а такой… с замашкой на «лучшее блюдо года».


    Свинина с подливкой (этап 2)

    Лимоны ½ шт.

    Болгарский перец (грунтовой)
    150 г


    Подготавливаем все овощи. Нарежьте помидоры, лук, лимон и болгарский перец произвольной формы, тут красивая нарезка не нужна, всё равно все «маршем» пойдёт под блендер.


    Свинина с подливкой (этап 3)


    Отправляем всё обжариваться в растительное масло на 4-5 минут.


    Свинина с подливкой (этап 4)



    Затем выложите обжаренные овощи в чашу блендера и проблендите минутку до пюре.


    Свинина с подливкой (этап 5)


    Свинину нарезаем поперек волокон длинными брусками. Быстро обжариваем её в растительном масле до золотистой корочки.


    Свинина с подливкой (этап 6)


    Пока свинина жарится, подготовьте мучную заливку. Разведите в стакане холодной воды 2 столовые ложки муки без горки. Размешайте, чтобы не было комочков.


    Свинина с подливкой (этап 7)



    Теперь выливаем в обжаренное мясо овощное пюре и воду с мукой. Всё размешиваем и томим на огне около 5 минут помешивая.


    Свинина с подливкой (этап 8)



    К такой подливке подойдет любой гарнир. Я предлагаю просто отварить картофель.


    Свинина с подливкой (этап 9)



    Вкусно и просто, согласитесь.



    Свинина в сметанном соусе (на сковороде, в духовке): рецепты

    Подлива, как и любой соус – это прекрасное дополнение ко множеству блюд. Такого рода приправа может помочь не только улучшить вкус гарнира, но и сделать его в несколько раз насыщеннее. В состав соусов чаще всего включены разнообразные специи, и важно, чтобы они соответствовали главному ингредиенту блюда. В статье рассмотрим рецепт универсального соуса – подливы из свинины со сметаной. Стандартный рецепт такой подливы включает в себя субпродукты или мясную мякоть. Исходя уже из выбора главного ингредиента, зависит перечень вспомогательных продуктов, а также приемлемый способ приготовления.

    Подлива из свинины со сметаной может выйти густой и насыщенной, будучи приготовленной в мультиварке или сотейнике. На стол блюдо подается как горячим, так и холодным. Но все же есть определенные стандарты, подходящие для любого рода соусов или подлив. Все они чрезвычайно аппетитные, а способ их приготовления необычайно прост, даже если готовить своими руками.

    Приготовление

    Готовится мясная подлива из свинины со сметаной очень просто.

    1. Свинину аккуратно промываем и нарезаем на некрупные кусочки. Для такого рецепта идеально подойдет отбивная.
    2. После того как вымыли лук, его чистим и нарезаем небольшими колечками.
    3. В качестве заправки у нас приготовлена жирная сметана, поэтому ее требуется развести, разбавив кипятком, затем насыпать муку.
    4. Тщательно нагреваем сковороду, наливаем масло и кладем сюда свинину. Жарить мясо следует до появления золотистого цвета.
    5. К обжаренной свинине кладем нарезанный лук и жарим вместе с ним примерно 8 минут.
    6. К мясу доливаем несколько стаканов воды и добавляем приправ по вкусу. Не забываем посолить и поперчить. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне в течение 15–20 минут.
    7. Томящееся на сковороде мясо заливаем сметанным соусом и тушим еще около 10 минут, сняв при этом крышку.
    8. После этого приготовление подливы из свинины на сковороде со сметаной можно считать законченным. Остается выключить плиту и плотно прикрыть сковороду крышкой. Затем блюдо оставить настаиваться в течение 5–10 минут (если оно простоит дольше – ничего страшного). После этого подливу можно подавать к столу с любым гарниром.

    Свинина, тушенная в сметане в мультиварке


    Состав:

    • свиная вырезка – 0,6 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • мука пшеничная – 50 г;
    • сметана – 0,2 л;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Видео-рецепт по случаю

    :

    Способ приготовления:

    • Свинину нарежьте кусками примерно одного размера. Куски не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
    • Очистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите. Красиво в готовом блюде выглядит морковь, натертая на терке для корейских салатов.
    • В чашу мультиварки влейте масло, положите говядину и на 15 минут включите режим жарки. Если мультиварка позволяет выбрать продукт, то, соответственно, выберите мясо.
    • Через 7–8 минут работы программы остановите ее, добавьте лук с морковью, перемешайте, еще через 5 минут работы мультиварки посолите, приправьте мясо, всыпьте муку и влейте 50 мл воды, после чего дайте возможность мультиварке завершить программу.
    • Добавьте сметану, все размешайте. Если сметана очень густая, долейте еще немного воды.
    • Включите на час программу тушения.

    Свинина, тушенная в мультиварке, ничем не хуже приготовленной в сковороде.

    Способ приготовления

    Свиную печень тщательным образом очищаем от желчных протоков и пленки. Далее аккуратно вымываем и удаляем влагу с помощью бумажного или хлопкового полотенца.

    Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками, можно кольцами.

    Обсушенную печенку разрезаем на кусочки средних размеров или небольшими полосками.

    Ставим на огонь сотейник и отправляем туда немного сливочного масла, которое необходимо растопить. Затем добавляем муку. Получившуюся смесь жарим в течение нескольких минут до появления едва заметного золотистого оттенка.

    Кладем туда лук, закрываем крышкой и тушим в течение двух минут. Не нужно сильно зажаривать лук, главное – довести его до размягченного состояния.

    Огонь делаем слабее. Помещаем в сотейник нарезанную печень, перемешиваем и томим ее около 6–8 минут, пока она не станет мягкой. Слишком долго жарить продукт не следует, это может привести к его жесткости.

    Разводим сметану водой и заливаем ею печень. Солим и добавляем приправы по вкусу, перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим всю смесь на слабом огне примерно 10 минут, не дольше. Снимаем подливу с плиты, когда она начнет приобретать густоту.

    Приготовленную подливу добавляем в качестве соуса к любому гарниру, подготовленному заблаговременно.

    Готовим в духовке

    Самое любимое блюдо гурманов – свинина в духовке. Добавим к этому рецепту сметану и сыр, и получится невообразимо вкусное лакомство. Потребуются продукты, которые чаще всего есть в холодильнике или можно купить в шаговой доступности.

    Ингредиенты:
    • полкило свинины;
    • несколько средних луковиц;
    • триста грамм сметаны;
    • сыр Российский 200 г;
    • специи;
    • масло для обжарки.

    Если хотите получить в результате нежнейшее мясо, отдайте предпочтение вырезке. Главное, чтобы в мясе не было толстого слоя жира и жил.

    Приступаем к приготовлению:
    1. Мясо нарезаем пластинками. Если есть желание можно каждый кусок отбить.
    2. Выкладываем на сковороду и обжариваем. Доводим до полуготовности, далее отправим в разогретую духовку, где оставляем до получения легкого бронзового отлива.
    3. Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Сок, который будет стекать, не убирайте. Его можно добавить в подливу, чтобы получить более насыщенный вкус готового блюда.
    4. Нарезаем лук и тушим его на маленьком огне. Слегка подсаливаем.
    5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. На сухой и чистой сковороде обжариваем муку, вливаем сметану и воду. Тщательно все перемешиваем для устранения комочков. Добавляем в полученную консистенцию соль и перец. Провариваем несколько минут.
    6. В емкость для запекания выкладываем мясо. Сверху кладем тушеный лук. Заливаем соусом.
    7. В разогретую духовку помещаем мясо и оставляем на четверть часа.
    8. Через указанное время достаем свинину и обильно посыпаем тертым сыром. Снова ставим блюдо в духовку и держим там до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не возьмется румяной коркой.

    Блюдо готово. Достаем с духовки, оставляем, чтобы оно немного остыло, и подаем на стол.

    Рекомендации поваров

    Эти советы желательно принять к сведению для того, чтобы повысить качество домашней подливы из свинины со сметаной:

    1. Большое число домохозяек боится использовать для приготовления свинину, потому что она довольно жирная и, следовательно, калорийная. Однако сберечь стройность можно благодаря правильному снижению калорийности мяса. Например, удалив с него прослойки жира и прожилки.
    2. Во время нарезания свинины надо попытаться сделать кусочки одинакового размера. Тогда мясо обжарится одинаково и равномерно.
    3. Если подлива вышла недостаточно густой, можно насыпать в нее еще немного муки и потушить на слабом огне лишних десять минут.
    4. Крайне важно не пережарить свинину на первых этапах приготовления, чтобы она не вышла жесткой. Когда мясо приобретет во время жарки золотистый оттенок, это означает, что оно на стадии полуготовности.

    Аппетитная подлива из свинины со сметаной понравится каждому. Способы ее приготовления можно разнообразить добавлением новых ингредиентов: например, грибов, кукурузы или фасоли.

    Как приготовить свинину в сметане, пошаговый рецепт с фото

    Свинину порезать на порционные куски толщиной 1-15, см., хорошенько отбить с 2 сторон

    Яйцо взболтать вилкой.

    Кусочки с 2 сторон немного обмазать яйцом.

    Добавить приправу, жарить на сковороде с 2 сторон до полуготовности и появления легкой золотистой корочки (я жарила 15 минут).

    Кусочки сложить в кастрюлю в несколько слоев, при этом каждый кусочек обильно смазать сметаной, залить кипятком что бы мясо было чуть покрытым, тушить на медленном огне 30-35 минут.

    Наши аппетитные кусочки готовы.

    kamelenta.ru

    Полезные советы и рекомендации

    Свинина с подливкой на сковороде, в кастрюле или в микроволновке готовится с учетом общих принципов:

    • при использовании в составе ингредиентов муки или картофельного крахмала, тушить блюдо после введения ингредиента требуется не более 2 мин. Иначе подливка получится очень густой;
    • если для приготовления используется кусок мяса с большим содержанием жира, то жир первоначально необходимо вытопить и слить излишки, это позволит снизить калорийность блюда и улучшить его вкус;
    • если подливка используется на основе крахмала/муки, то чтобы данные ингредиенты не скомкались, их перед введением в соус нужно перемешать в холодной воде;
    • наиболее полезное и сочное — это свежее или охлажденное мясо. При выборе замороженного, блюдо может получиться суховатым;
    • солить мясо желательно в конце приготовления, чтобы оно не выпустило соки в подливку;
    • чтобы увеличить сочность свинины, ее можно предварительно выдержать в молоке или обмазать горчицей;
    • для приготовления свинины в подливке нужно использовать емкости с толстым дном, тогда мясо полностью прожарится и не пригорит;
    • чтобы блюдо получилось не очень жирным, рекомендовано для его приготовления использовать вырезку или филе с шейки;
    • свинину в подливке рекомендовано нарезать небольшими кусочками, тогда она быстрее приготовится и сохранит больше полезных свойств;
    • при приготовлении подливки из сметаны или томатной пасты, в состав ингредиентов нужно включать сахарный песок, тогда блюдо приобретет приятный кисло-сладкий вкус;
    • важно полностью прожаривать мясо, так как в нем часто содержатся личинки паразитов, которые гибнут в процессе тщательной термообработки.

    Свинина получится более ароматной и сочной, если для ее приготовления будет использован минимальный список специй и зелени. При этом подливку рекомендовано готовить на молочной или сметанной основе. Также мясо сохранит соки, если его предварительно обжарить на сковороде.

    Автор: Котлячкова Светлана

    Свинина с молочной подливкой

    Свинина в молочной подливке получается нежной, ароматной и сочной.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав свинины в молочной подливке входят:

    КомпонентыПравила выбора составляющихВес/количество
    Мясо свининыПотребуется филе из вырезки или с лопатки. Мясо нужно очистить от пленки, сухожилий и хорошо промыть от сора и застоявшейся крови. Просушить.2 кг
    МолокоВыбрать молоко с концентрацией жирности 3,2%1 л
    Головка чеснокаГоловку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от шелухи1 шт.
    МорковьИспользуется морковь крупного размера, очищенная от грязи1 шт.
    Лук репчатыйВыбрать крупные луковицы, очистить их от шелухи и ополоснуть в холодной воде2 шт.
    Листья лавраЛистья желательно разломить пополам, тогда подлива получится более ароматной3 шт.
    Орех мускатныйИспользуется в молотом виде1-2 г
    Мука пшеничнаяЖелательно высшего сорта50 г
    Перец черныйВ молотом виде3-4 г
    СольПоваренная мелкая20-25 г
    Масло растительноеРафинированное50 мл
    Масло сливочное30 г

    Изменять рецепт данного блюда не рекомендовано.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформления подливы с мясом производится пошагово:

    1. Мясо нужно нарезать в виде кубиков небольшого размера. Если присутствует много жира, его нужно срезать.

    2. Лук измельчить в лукорезке.
    3. Чеснок пропустить через пресс.
    4. Морковь желательно натереть на терке с малыми отверстиями.
    5. В отбельной емкости нужно перемешать пшеничную муку, молотый перец и мускатный орех.
    6. Добавить в смесь из специй соль.
    7. Налить в сковороду рафинированное масло (20 мл) и прогреть его.
    8. Обвалять каждый кусок свинины в смеси специй, выложить в прогретую сковороду с прогретым маслом и обжаривать на сильном огне, пока не сформируется корочка.
    9. В отдельную сковороду нужно вылить остатки рафинированного масла и прогреть его.
    10. Переложить в сковороду лук и морковь и обжаривать их на умеренном огне около 4-5 мин.
    11. Поместить молоко в микроволновую печь и прогреть его до горячего состояния.
    12. Далее в сковороду с морковно-луковой массой нужно выложить чеснок и сразу перемешать компоненты.
    13. После чеснока нужно аккуратно всыпать муку, смешанную со специями (примерно 15-20 г). Если данного ингредиента не осталось (вес истрачен при приготовлении филе), то можно добавить 10-15 г обычной муки. Сразу перемешать составляющие, чтобы исключить образование комочков.
    14. Затем необходимо сразу влить молоко, перемешать содержимое и дождаться закипания подливы.
    15. После закипания огонь нужно выключить через 1 мин. Если подливу передержать на огне, она получится очень густой, а также ухудшится вкус блюда.
    16. Далее требуется форму (для приготовления в духовке) промазать сливочным маслом.
    17. Перелить в форму ½ часть молочной заливки, после этого нужно выложить обжаренное мясо и покрыть его остатками заливки. Поверх выложить листья лавра.
    18. Форму прикрыть фольгой или крышкой и поместить в прогретую духовку. Тушить около 2 часов при температуре 170 градусов.

    Готовое мясо с подливкой после приготовления рекомендовано подержать в духовом шкафу около 20 мин. Филе лучше пропитается специями и сохранит соки, при приготовлении блюда в специальном глиняном горшочке. Свинину, оформленную данным методом, рекомендовано подавать с жареным или отварным картофелем.

    Свинина со сметанной подливкой на сковороде

    Свинина с подливкой на сковороде самая сочная и нежная получается при приготовлении на сметане.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления свинины с подливкой нужно подготовить:

    ПродуктыРекомендации по подборке ингредиентовВес/количество
    Филе свининыВыбрать филе без косточек и прожилок с небольшим содержанием жира. Мясо необходимо промыть в проточной воде и просушить.400 г
    СметанаПотребуется сметана с показателем жирности от 20%150 г
    ВодаДистиллированная100 мл
    МукаПшеничная, можно использовать не только высшего, но и первого сорта30 г
    Лук репчатыйИспользуется очищенная луковица крупного размера1 шт.
    МорковьДанный ингредиент используется по желанию. Морковь среднего размера нужно очистить и промыть от грязи.1 шт.
    Зубчики чеснокаЗубчики требуется освободить от шелухи2 шт.
    Масло растительноеИспользуется для смазывания сковороды. Потребуется подготовить рафинированное растительное, оливковое или кукурузное.30 мл
    СольПоваренная5-7 г
    ПерецЧерный, в молотом виде. Если нужна острая подлива, то можно использовать черные перец вперемешку с красным.2-3 г

    Дополнительно можно использовать горчицу в количестве 5-7 г, хмели-сунели или специи для свинины.

    Пошаговый процесс приготовления

    Последовательность действий при оформлении блюда состоит из следующих этапов:

    1. Филе требуется нарезать кусочками в виде кубиков или брусочков, размером меньше среднего. Важно чтобы мясо имело примерно одинаковые параметры, иначе некоторые кусочки могут остаться внутри сырыми.
    2. Лук нужно нарезать в виде полуколец шириной примерно 0,5 см.
    3. Морковь измельчить в комбайне или на терке.
    4. Чеснок нарезать тонкими пластинами.
    5. Далее свинину необходимо присыпать мукой, чтобы она покрыла каждый кусочек. Мука придаст подливке нужную густоту. Если используется горчица, то ее нужно смешать с мукой и с данным составом перемешать мясо.
    6. Глубокую сковороду с толстыми стенками и дном нужно промазать маслом и прогреть ее на сильном огне.
    7. Затем, не сбавляя мощности огня, в сковороду требуется выложить мясо и обжаривать его примерно 3-4 мин. Кусочки должны приобрести корочку.
    8. После этого к мясу необходимо добавить пластики чеснока, и измельченные лук и чеснок.
    9. Обжаривать на умеренном огне около 2 мин.
    10. Переложить сметану в глубокую миску и влить воду. Хорошо перемешать составляющие.
    11. Перелить сметанную смесь в сковороду, добавить соль и снизить мощность огня. Тушить около 20-25 мин с закрытой крышкой. Периодически нужно перемешивать составляющие.
    12. За 5-7 мин до готовности нужно добавить молотый перец или иные специи.

    После снятия с огня блюдо должно отдохнуть около 15-20 мин.

    Правила подачи блюда, украшение

    Подается свинина с подливкой в горячем или теплом виде. В качестве гарнира лучше всего подходит пюре из картофеля, но также можно использовать отварные макаронные изделиями или кашу. В качестве украшения рекомендовано использовать свежую зелень или огурцы с томатами.

    Свинина с подливкой на муке

    Свинина с подливкой на сковороде получится с выраженным мясным ароматом при использовании пшеничной муки.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления подливки из муки используется минимальный список продуктов:

    КомпонентыПравила выбора составляющихВес/количество
    Филе свининыИспользуется охлажденная вырезка без пленок и прожилок. Мясо нужно промыть в проточной воде от сора и остатков крови и просушить.700 кг
    ВодаДистиллированная1,8 л
    Мука пшеничнаяСорт высший или первый100 г
    МорковьСреднего размера, очищенная и промытая от грязи1 шт.
    СольПоваренная мелкая. Количество требуется регулировать.10-12 г
    Масло растительноеРафинированное30-50 мл
    Перец горошкомЧерный перец. Можно заменить молотым в количестве 3-4 г5-6 шт.

    Дополнительные компоненты использовать не желательно. Увеличенное количество специй перебьют аромат и вкус мяса.

    Пошаговый процесс приготовления

    Ароматная свинина в мучной подливе готовится с соблюдением следующих этапов:

    1. Вырезку нужно нарезать произвольными кусочками небольшого, примерно одинакового размера.
    2. Морковь измельчить на терке или в комбайне.

    3. Налить в сковороду масло (количество масла требуется регулировать по жирности мяса) и прогреть его на сильном огне.
    4. Далее, не снижая мощности огня, требуется выложить в сковороду мясо и обжаривать его пока кусочки не зарумянятся.
    5. На отдельной сковороде (без масла) необходимо прокалить муку на средней мощности огня. Готовая мука изменить окрас на коричневый. После этого муку нужно просеять от крупных комочков.
    6. Переложить в казан или утятницу обжаренное мясо и залить его водой. Поместить на умеренный огонь.
    7. Когда вода закипит, в нее потребуется всыпать поваренную соль и просеянную обжаренную муку. Важно постоянно перемешивать содержимое, иначе мука образует комочки.
    8. После этого в казан/утятницу нужно выложить морковь, снизить огонь на минимум и тушить около 10 мин.

    Подавать рекомендовано с пюре или кашами. Украсить можно половинками маринованного огурца или томата.

    Свинина с подливкой из томатной пасты

    Томатная паста придает подливке особую кислинку. Если необходимо ее смягчить, то в рецепт нужно включить примерно 5 г сахарного песка.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления свинины в «кислой» подливе потребуются:

    ИнгредиентыОписание продуктовВес/количество
    Мясо свининыПотребуется мясо с небольшим содержанием жира. Филе требуется очистить от пленок и прожилок и ополоснуть в воде. 700 г
    ВодаПитьевая1 л
    Томатная пастаНатуральная, без добавок60 мл
    Мука пшеничнаяЖелательно высшего сорта, при отсутствии можно заменить первым80 г
    Набор специй для свининыПри выборе специй следует учитывать наличие в составе соли30 г
    Лук репчатыйПотребуется крупная очищенная луковица2 шт.
    Соль4-5 г
    Перец черныйВ молотом виде3-5 г
    Масло растительноеДля обжарки. Если в мясе жира много, то масло не используется.30 мл


    Свинина с подливкой. Рецепт с с томатной пастой.
    Дополнительно в подливу можно добавить листья лавра в количестве 1-2 шт. Также в состав можно включить болгарский перец, грибы и морковь.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформление свинины с подливкой производится в следующей последовательности:

    1. Филе нужно нарезать в виде кубиков/брусочков небольшого размера.
    2. Лук измельчить с помощью лукорезки.
    3. В отдельной посуде нужно смешать соль, набор специй и молотый перец.
    4. Аккуратно выложить в специи томатную пасту и влить примерно 100 мл воды. Перемешать составляющие до состояния пасты или густой сметаны. Если в рецепт включен сахарный песок, его нужно добавлять на данном этапе.
    5. В сковороду требуется налить масло и прогреть его.
    6. На сильном огне обжарить свинину около 2-3 мин. На филе должна образоваться корочка. Она сохранит мясные соки внутри.

    7. После этого мощность огня нужно уменьшить до средних значение и добавить к свинине лук. Обжаривать еще около 3-5 мин.
    8. Далее в обжарку нужно всыпать муку, и следить, чтобы не возникли комочки. Обжаривать пока мука не начнет слегка темнеть.
    9. Затем в зажарку нужно переложить смесь из томатной пасты и специй и перемешать содержимое.
    10. Влить в сковороду остатки воды, убавить огонь до минимальных значений и тушить свинину в подливе примерно 50-60 мин. Чтобы влага сильно не испарялась, сковороду нужно прикрыть крышкой.

    После приготовления блюдо должно отдохнуть, чтобы мясо лучше пропиталось специями. Если в рецепт включены грибы или болгарский перец, то добавлять их требуется в 7 пункте. При этом процесс обжаривания нужно увеличить до 10 мин. Подавать рекомендовано с пюре, отварным рисом или макаронами.

    Гуляш из свинины с помидорами

    Гуляш – блюдо Венгерской кухни, которое изначально готовили пастухи на костре. В котлах обжаривали телятину или свинину с копченым салом, добавляли картофель, сладкий перец, лук, заливали водой и долго тушили. Блюдо получалось очень сытным и напоминало густой суп. С Советских времен нам достался рецепт другого гуляша, который к Венгерскому не имеет никакого отношения. Советский гуляш – это тушеное мясо с подливкой, которое подают с гарниром. Для цвета в блюдо добавляют томатную пасту, а для загущения муку. На данный момент существует множество рецептов такого гуляша. Его готовят с добавлением грибов и разнообразных овощей.

    Сегодня хочу поделиться своим рецептом гуляша из свинины с помидорами. Для вкуса и аромата обязательно добавляю чеснок и зелень. Из овощей использую репчатый лук и помидоры. Получается очень вкусный и ароматный гуляш, к которому на гарнир подаю картофельное пюре или спагетти.

    Гуляш из свинины с помидорами

    Распечатать рецепт

    Рецепт вкусного и ароматного гуляша из свинины с помидорами. Блюдо не имеет отношение к Венгерскому гуляшу. Рецепт Советских времен с добавлением помидоров, чеснока и зелени. Гуляш получается с густой подливкой. На гарнир к нему можно подавать любые вареные крупы, картофельное пюре или макароны.

    Время приготовления
    70 минут
    Время приготовления
    70 минут
    Гуляш из свинины с помидорами

    Распечатать рецепт

    Рецепт вкусного и ароматного гуляша из свинины с помидорами. Блюдо не имеет отношение к Венгерскому гуляшу. Рецепт Советских времен с добавлением помидоров, чеснока и зелени. Гуляш получается с густой подливкой. На гарнир к нему можно подавать любые вареные крупы, картофельное пюре или макароны.

    Время приготовления
    70 минут
    Время приготовления
    70 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления такого гуляша можно брать свиное филе или кусочки на небольших косточках. У меня кусок филе. Хорошо его промываем.

    2. Свинину нарезаем на средние кусочки, выкладываем в масло в сковороду, дополняем молотым кориандром и перцем. Не солим, перемешиваем и жарим на высокой температуре.

    3. Жидкость должна испариться, а кусочки свинины слегка зарумяниться.

    4. Лук очищаем, не очень мелко нарезаем и выкладываем в сковороду к мясу. Жарим на сильном огне, помешивая, пока овощ не станет мягким.

    5. Помидоры нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду. Кожицу у помидор можно и не удалять. Готовим пару минут, помешивая.

    6. Дополняем блюдо кетчупом (можно заменить на 1 ст. л. томатной пасты), мелко нарезанным чесноком и мукой. Перемешиваем.

    7. Вливаем воду или мясной бульон (около 500 мл) так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое сковороды. Немного солим. Соус сначала получается жидким, при приготовлении он станет ярким и загустеет. Накрываем гуляш крышкой и тушим на низкой температуре около 45 минут. Периодически помешиваем.

    8. Как только гуляш загустеет, и свинина станет нежной, пробуем на соль и добавляем мелко нарезанную зелень. Если подливка получается слишком кислой, то для смягчения вкуса добавляем щепотку сахара. Перемешиваем, 1 минуту нагреваем и ароматное блюдо готово.

    9. Вкуснейший гуляш из свинины выкладываем на тарелку с гарниром, поливаем соусом гарнир и сразу подаем на стол. К такому блюду отлично подойдет салатик из свежих помидор и репчатого лука с кинзой и заправкой из растительного масла. Приятного аппетита!!!

    Мясная подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

    Мясная подливка — это тот рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Почему? Во-первых, рецепт этот – универсальный. Он подходит как картофельному пюре, так и к пюре из овощей, крупам, макаронным изделиям. Хороша с мясной подливкой будет и отварная картошечка. Ну а рассыпчатым кашам, таким как гречневая или отварной рис, она просто необходима, так как без нее гарниры будут суховатыми. Во-вторых, готовить мясную подливку можно не только из свинины, но также из курицы, кролика, индейки, говядины. Так как для подливки мясо нужно тушить, то для этой цели можно использовать не только самую лучшую часть туши, но и отрезки попроще. Если тушить достаточно долго, то даже старое и жилистое мясо в конце концов станет мягким. В-третьих, подливка легко делится на порции. Это блюдо при необходимости может быть довольно экономным. С этой целью можно взять больше жидкости, увеличив объем. В-четвертых, готовится подливка очень просто. Мы всего лишь обжариваем свинину, а затем тушим ее до мягкости, добавляя пассеровку и муку.

    Продукты

    • свинина – 420 г;
    • мука – 2 ст.л.;
    • вода – 1,5 л;
    • половина морковки;
    • луковица – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 110 мл;
    • соль, перец – по вкусу;
    • зеленый лучок.

     

    Рецепт приготовления

    1. Свинину не крупно нарежем кубиками. Для подливки не так уж и важно, насколько крупно или мелко нарезали вы мясо. Размер нарезки можно определять самим.

    2. Поджарим на подсолнечном масле. А в процессе жарки не забываем перемешивать свинину, чтобы обжарка была равномерной. Огонь делаем не слишком слабым, чтобы у нас была именно жарка, а не тушение.

    3. Нашинкуем морковь и лук. Морковь обычно мы трем на терке, хотя можно и нарезать тонкой соломкой.

    4. Морковь и измельченную луковицу поджарим на рафинированном постном масле на сковороде.

    5. Свинину, которую мы предварительно обжарили, сложим в кастрюлю, зальем водой, посолим. Варим под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Огонь большим не делаем, стараемся, чтобы вода не слишком выкипала.

    6. Когда свинина уже станет мягкой, добавим в кастрюлю пассеровку. Поварим минут 10.

    7. Муку разведем холодной водой, добавляя ее постепенно и разбивая комочки.

    8. Добавим муку в кастрюлю, перемешивая, и проварим подливку еще минут 7.

    9. Если вы хотите, чтобы подливка получилась более густая, то время варки можно увеличить или же время варки оставить тем же, но увеличить количество муки. В самом конце закинем в кастрюлю свежую нарубленную зелень, черный молотый перец.

    10. Подаем к гарниру.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Рецепт стейка из свинины — Кухня Энтони

    Тонко нарезанные, но достаточно большие, чтобы удовлетворить любой аппетит, Стейки из свинины (также известные как стейки лезвия) — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и насыщенный большим вкусом. Это простая идея для ужина на одной сковороде с нежными, ароматными стейками, которые быстро готовятся в сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

    В дополнение к дешевому и сытному рецепту на ужин мы также расскажем все, что вам нужно знать об этом чудесном куске мяса:

    • Что такое стейки из свинины и откуда они берутся.
    • Как приготовить их на плите до нежной сочности.
    • Стейки из свинины против свиных отбивных — решающий бой из свинины!
    • Plus, безупречный рецепт соуса, который идеально подходит для удушения любого куска свинины.

    Если вы любите недорогие рецепты из свинины, добавьте в закладки этот простой рецепт стейка из ветчины из 3 ингредиентов и запеченные свиные отбивные — оба действительно простые в обращении за ужином!

    ЧТО ТАКОЕ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

    Если вы еще не знакомы со стейками из свиной лопатки, то должны знать. Это тонко нарезанные стейки из лопатки свиньи . Лопатка — это сложный кусок свинины, поэтому он по своей природе жесткий. Из-за этого свиные лопатки часто готовят на медленном огне или тушат. Скорее всего, вы наверняка знакомы с таким отрубом, как тушеная свинина.

    Однако, когда свиная лопатка тонко нарезана на отдельные стейки, есть другой способ приготовить ее, и все равно получить феноменальные результаты. Обжаривая их на сильном огне ( готово правильно, ), можно получить нежные, сочные стейки из свиной лопатки — без маринада и тушения.

    ОДИНАКОВЫ ЛИ СВИНИНЫ И ОТБИВКИ?

    Свиные отбивные и стейки — это не одно и то же. Как упоминалось выше, блейд-стейки получают из лопатки свиньи, тогда как отбивные обычно получают из самой нежной части свиньи — филейной части .

    Оба этих сокращения имеют свои преимущества. Свиные отбивные более нежные и, возможно, более щадящие, и их можно приготовить любым способом с феноменальным результатом. С другой стороны, стейки из свиной лопатки лучше всего тушить или быстро готовить на сильном огне, например обжаривать на сковороде или на гриле.

    Хотя может показаться, что отбивные берут верх, стейки берут верх, когда дело доходит до вкуса. Так кто же сейчас на самом деле выигрывает?

    ЧТО ВАМ НУЖНО

    • Колья с лопатками — Вы часто найдете их с надписью «Стейки с лопатками» или «Стейки с лезвиями», и их можно найти рядом со свиными отбивными в мясном отделе продуктового магазина. . Они темного цвета, и чаще всего вы обнаружите, что через них проходит лезвие.
    • Масло — Стейки из свинины, приготовленные на плите, нужно готовить на среднем или сильном огне.Это означает, что вам понадобится масло с довольно высокой температурой дыма, чтобы они не почернели на сковороде. Для этого отлично подойдут масло авокадо или рапсовое масло.
    • Приправа — Кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — это то, что вам понадобится из шкафа для приправ для стейков Blade.

    ЛУКОВЫЙ СОСИНИЕ

    Как только ваше мясо выйдет из кастрюли, начинайте добавлять к ним подливку! Этот соус из коричневого лука идеально подходит для свинины, требует очень мало ингредиентов и занимает всего несколько минут.

    • Масло — Если вы собираетесь приготовить этот соус, чтобы задушить свои свиные стейки (что мы настоятельно рекомендуем), вам также нужно иметь под рукой пару столовых ложек несоленого сливочного масла.
    • Лук — Желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта соуса из свинины, однако вы также можете использовать белый лук, если он у вас уже есть.
    • Мука — Используйте только универсальную муку.
    • Говяжий бульон — Используйте только несоленый говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия.Это даст вам больше контроля над уровнем натрия в подливе и поможет предотвратить его слишком соленый.
    • Вустерширский соус — Вустерширский соус придает острый привкус, усиливает мясной вкус и придает вашей свиной подливке дополнительную глубину пикантности.

    КАК ТЕНДЕРИЗИРОВАТЬ СВИНЫЕ СТЕЙКИ?

    Вам не нужно ничего делать, чтобы размягчить стейки из свиной лопатки перед их приготовлением. Вам просто нужно приготовить их правильно .Это либо тушение / медленное приготовление, либо приготовление на сковороде на сильном огне. Последний метод мы будем использовать сегодня.

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Блейд-стейки приготовление на сковороде на плите на среднем или сильном огне займет всего 7-8 минут. Однако следует учитывать, что вы не будете готовить все стейки сразу — в конце концов, эти стейки большие. Переполнение сковороды приведет к неравномерному приготовлению и может даже вызвать приготовление стейка на пару, а не на поджаривании.А когда дело доходит до быстрого приготовления мяса, необходимо обжарить его на сильном огне, чтобы получить ароматный и нежный результат.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИННЫЕ СТЕЙКИ

    1. Prep — В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Затем промокните свинину бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
    2. Обжарьте стейки — Затем подготовьте сковороду, добавив масла и дав ему нагреться.Не добавляйте свинину, пока масло не станет горячим. Обжарьте стейки порциями, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем отложите их на тарелку и приготовьтесь приготовить соус!
    3. Приготовьте лук — Подливка начинается с масла и лука. Итак, автоматически вы знаете, что это будет хорошо. Перед тем, как добавить масло, убавьте огонь до среднего, чтобы оно не пригорело. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и варите около 5 минут.
    4. Приготовьте подливку — Мука станет загустителем подливки.Посыпьте им лук и перемешайте, пока он не покроет равномерный слой. Чтобы подливка получилась гладкой и сливочной, добавляйте говяжий бульон по одной большой порции, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, вы можете сразу же добавить оставшийся бульон. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снимите с огня и залейте свиными стейками черпаком, чтобы подавать к столу!

    • Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант ужина.Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю. Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
    • Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и на подготовку у них уходит меньше 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, что дает идеальный укус.
    • Свиная вырезка обладает ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
    • Запасные ребрышки для медленноварки настолько близки к ребрышкам, которые разогреваются в костре, насколько это возможно, и хотя готовятся в помещении и в мультиварке, они обладают сильным ароматом барбекю. Лучше всего? Их действительно легко сделать.
    • Свиные отбивные в панировке с хрустящей панировкой панко всегда нежные, никогда не сушатся — этот легкий рецепт ужина станет новым любимым блюдом вашей семьи!

    Стейк из свинины

    Легкий вариант для ужина из одной сковороды с нежными ароматными стейками из свинины с пикантным соусом из коричневого лука. Быстрое приготовление и удовлетворение любого аппетита!

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Стейк из свинины

    Порций: 4

    Калорий: 617 ккал

    Автор: Келли Энтони

    Ингредиенты

    • 4 чайных ложки черного перца 9000 9000 ложек кошерной соли
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 3 фунта тонко нарезанных стейков из свиной лопатки
    • 2 столовые ложки масла канолы или авокадо
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 1 желтый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
    • 3 столовые ложки универсальная мука
    • 2 1/4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Промокните свиные стейки насухо бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    2. Добавьте масло в большую сотейник на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться. Добавьте свиные стейки в сковороду, стараясь не переполнить сковороду и готовя при необходимости партиями. Варить с первой стороны 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися свиными стейками. Отложите на тарелку и сделайте подливку.

    3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и перемешайте. Варить около 5 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягким и готовым.

    4. Посыпьте лук мукой и перемешайте до однородного покрытия. Затем, по очереди, добавьте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, сразу же добавьте оставшийся бульон. Добавьте соус Вустершир и взбейте, чтобы все перемешалось.Дайте настояться 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня.

    5. Подавайте свиные стейки с половником, полным подливки, и наслаждайтесь.

    Видео с рецептом

    Пищевая ценность

    Стейк из свинины

    Количество на порцию

    Калорий 617 калорий из жиров 288

    % % % суточной нормы

    Насыщенные жиры 13 г 81%

    Холестерин 257 мг 86%

    Натрий 2914 мг 127%

    445 9000

    445 9000 9000 445 9000

    9000 9000

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 73 г 146%

    Витамин A 200IU 4%

    . 6 мг 3%

    Кальций 56 мг 6%

    Железо 9,3 мг 52%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Источники: The Kitchn | Полное руководство по свиным отбивным

    Южно задушенные свиные отбивные в коричневом соусе Рецепт

    Франция C Тушеные свиные отбивные в коричневом соусе

    Allstar

    Вкус был довольно хорош — было бы лучше еще несколько приправ в соусе, но я ценю простоту.У меня возникла проблема с выполнением этого рецепта. После обжаривания лука и чеснока на сковороде не осталось масла, в которое можно было бы взбить муку. Вам обязательно нужно будет добавить еще. Я также думаю, что вам следует использовать сок из свиных отбивных, чтобы приготовить подливку, потому что … эй, больше аромата! Если бы я сделал это снова, я бы обжарил лук, чеснок и грибы на сковороде, а затем поместил бы их в миску. Затем я обжаривал свиные отбивные на той же сковороде, пока они не подрумянились с обеих сторон, а затем переложил на тарелку.Затем я соскребал обжаренные кусочки на сковороде с небольшим количеством жира и муки, чтобы приготовить заправку, добавлял бульон, чтобы сделать подливку, затем снова добавлял все в сковороду и варил на медленном огне.

    Я добавила еще черного и немного белого перца в муку, размешивая ее с маслом и соком из отбивных. Имейте в виду, что этот рецепт не входит в список «самых здоровых блюд», поэтому дингбату, комментирующему выбор муки, нужно взять его в руки.

    Супер вкусно и просто в приготовлении. Сделаю это агаи

    Очень рада, что прочитала отзывы, прежде чем приготовила.Многие из них были полезны (в частности, Франция C, но в следующий раз я бы изменил ее предложенный порядок: сначала свиные отбивные, лук, чеснок и грибы — почему бы не обжарить их? Затем подливка и тушить). нужно больше тонны масла для свиных отбивных, может быть, целых 2 тонны для овощей (но у вас никогда не может быть слишком много масла), тогда, когда дело доходит до подливки, используйте ваше суждение, жир должен соответствовать муке чтобы получить гладкую рушку. Также не было замечаний по поводу отсутствия вкуса, но они не могли попробовать подливу перед тем, как начать кипячение, это было слишком очевидно! Потребуется НАМНОГО больше соли и перца, и я даже добавил немного Вустерширского соуса и кусочки говяжьих слитков в свой (превосходный!) Домашний куриный бульон.С учетом этих корректировок я подал с рисом и стручковой фасолью. Мы все согласились, что соус и рис были лучшей частью еды.

    Этот рецепт напоминает мне задушенные свиные отбивные, которые готовят все в моей семье из Луизианы, кроме лучших! Соус очень сливочный и густой, отбивные были очень влажными и вкусными, и у вас есть место, чтобы поиграть, если вы хотите больше или меньше лука или чеснока. Я не употребляла грибы, потому что терпеть не могу, но для этого они совсем не нужны. Его легко приготовить, и, чтобы сэкономить на сковороде, я заранее обжарил отбивные, а позже приготовил соус на сковороде и добавил к нему более холодные отбивные. 1 сковорода, без суеты. Использование черного перца грубого помола придало ему мягкость. Как упоминалось в рецепте, лучше всего использовать более тонкие отбивные и держать их все одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Очень понравилось и буду делать это снова и снова!

    Я обжарила отбивные на сливочном масле и добавила в соус немного телятины.Еще я использовала в два раза больше грибов. Это определенно победитель, обед из свинины.

    Обожаю этот рецепт. Абсолютно вкусно и очень легко приготовить. У меня не было свежего чеснока, я использовал сублимационную сушку. В следующий раз воспользуюсь свежим.Я помещу это в избранное и буду использовать снова.

    моей семье это понравилось !! Мы добавили картофельное пюре и обжаренную капусту. Обязательно сделаю это снова

    Рецепт русского соуса из свинины

    Я могу съесть этот русский свиной соус с ложки, он такой вкусный! Сделайте это с курицей или говядиной и приготовьтесь к вкусной подливке!

    Я была над одним русским дамским домом, который подал эту восхитительную подливу и никак не мог представить себе, насколько он вкусен! В конце концов я попросил у нее рецепт. Ее версия была с водой, но я немного поправил, но рецепт все равно остается восхитительным! Кетчуп действительно выделяет красивый оранжевый цвет и придает приятный привкус кислинки, даже не обнаруживая ее в подливе. Для этого соуса отлично подойдет курица или говядина, но время приготовления может быть разным. Я настоятельно рекомендую тушить свинину на медленном огне, так как это действительно делает мясо нежным. Сделайте это по нашему ЛУЧШЕМУ рецепту картофельного пюре и наслаждайтесь!

    Ингредиенты для русского соуса из свинины:
    • 1 (10 унций) свиная отбивная без костей
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 столовая ложка кетчупа
    • 2 стакана воды, плюс еще для тушения мяса
    • 1 столовая ложка несоленого масла
    • 1 чайная ложка сухой смеси для соуса из птицы
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/8 чайной ложки черного молотого перца

    Как приготовить русскую подливу из свинины:
    1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо небольшими полосками.Приправить солью и перцем по вкусу и отложить.

    2. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; добавить мясо и поджарить до золотистого цвета. Затем добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте мясу покипеть на медленном огне в течение 45 минут.

    3. Когда мясо закончит кипеть, слейте всю жидкость; заправить 1/4 чайной ложки измельченных ядер кориандра и отложить.

    4. В кастрюле среднего размера разогрейте масло и растопите сливочное масло на среднем огне.Добавить лук и обжарить до подрумянивания (8 мин).

    5. Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока мука полностью не смешается. Добавьте кетчуп и продолжайте помешивать около минуты.

    6. Медленно добавьте 2 стакана воды, перемешивая смесь до легкого кипения; добавить смесь соли и подливки. Затем добавьте свинину и прогрейте. (Соус должен был немного загустеть и на этом этапе выглядеть немного полупрозрачным.)

    7. Добавить жирные сливки и довести до слабого кипения.Тушить подливку на слабом огне еще 5-10 минут и снять с огня. ( Согреться, пока не понадобится.)

    Подливка из свинины

    Я могу съесть этот русский свиной соус с ложки, он такой вкусный! Сделайте это с курицей или говядиной и приготовьтесь к вкусной подливке!

    • 1 10 унций свиной корейки без костей

    • 1 нарезанный кубиками лук

    • 2 столовые ложки муки

    • 2 стакана воды плюс еще для тушения мяса

    • 1 столовая ложка 10 столовых ложек несоленого

      900 сливочное масло

    • 1 столовая ложка кетчупа

    • 1 чайная ложка Dry Poultry Gravy Mix

    • 1/2 стакана жирных сливок

    • 1 чайная ложка соли

    • 1/8 чайной ложки молотого черного перца

    • Вымойте, обсушите и нарежьте мясо небольшими полосками.Приправить солью и перцем по вкусу и отложить.

    • Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; добавить мясо и поджарить до золотистого цвета. Затем добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте мясу покипеть на медленном огне в течение 45 минут.

    • Когда мясо закипит, слейте всю жидкость; заправить 1/4 чайной ложки измельченных ядер кориандра и отложить.

    • В кастрюле среднего размера разогрейте масло и растопите сливочное масло на среднем или сильном огне.Добавить лук и обжарить до подрумянивания (8 мин).

    • Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока мука полностью не смешается. Добавьте кетчуп и продолжайте помешивать около минуты.

    • Медленно добавьте 2 стакана воды, перемешивая смесь до легкого кипения; добавить смесь соли и подливки. Затем добавьте свинину и прогрейте.

    • Добавьте жирные сливки и доведите до легкого кипения. Тушить подливку на слабом огне еще 5-10 минут и снять с огня.

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Рецепт жаркого из свинины или жаркое из свиной вырезки с луковым соусом

    Этот восхитительный рецепт запеканки из свинины с карамелизованным луковым соусом идеально подходит для воскресного ужина! Уже по одной этой причине стоит сделать это, чтобы поделиться с друзьями и семьей. Вот наш полный список всех наших популярных рецептов -> свинины.

    Как приготовить жаркое из свинины в духовке?

    Прежде всего, мы должны сказать, что мы любим наше жаркое из свинины. Во-вторых, у нас есть отличных рецептов жареной свинины для вас, ребята. Наша методика приготовления жаркого из свинины — это полный рецепт ниже. Выполнив несколько простых шагов, у вас будет вкусный ужин из жареной свинины. От нашего простого рецепта запекания из свинины до версии в горшочке быстрого приготовления — есть так много возможностей для этого великолепного куска мяса. Это популярное жаркое из свинины с пряностями и новым карамелизованным луковым соусом.Это ужасно вкусно, и вы любитель подливок, вы будете одержимы этой карамелизованной луковой подливкой. В этом все быстро, просто и очень вкусно. Жаркое из свинины получается сочным и нежным, потому что карамелизованный соус богат, ароматен и идеально сочетается с ломтиками жареной свинины.

    Видео: Рецепт жаркого из свинины с луковой подливкой:

    В результате съесть двойную порцию несложно, особенно если добавить гарнир жареного или даже печеного картофеля. Просто добавьте карамелизованный луковый соус к печеному картофелю, и вы сможете быстро и легко приготовить чудесную еду для тех, кто занят в будние дни. Наконец, это отличный рецепт жареной свинины для воскресного ужина или для отличного ужина, когда все жаждут свиной вырезки. Щелкните здесь, чтобы увидеть больше наших рецептов из свинины, рецептов быстрого приготовления и рецептов приготовления в медленноварке.

    Щелкните здесь, чтобы перейти -> Рецепт свиной корейки быстрого приготовления с овощами и подливкой

    Вот наша -> Вкусные свиные отбивные с чесночно-грибным соусом Рецепт

    Попробуйте наши -> Свиные отбивные, тушеные на молоке с вкусным горчичным соусом

    Вам понравится -> Наше жаркое из свинины с травами в духовке

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2020 году.А вот и отличный рецепт азиатской рваной свинины.

    Жаркое из свиной корейки с луковым соусом

    Время приготовления: 1 час 25 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Свиная вырезка также может быть разной по размеру и толщине. Таким образом, время приготовления будет сильно отличаться, особенно если вы купили вырезку, которая готовится намного быстрее. Готовьте жаркое из корейки или свинину дольше, если оно большое или толстое. Если вы не уверены, как долго готовить ваше конкретное жаркое, готовьте свиную корейку, пока она не достигнет внутренней температуры 140 ° F в самой толстой части.Пока он находится в состоянии покоя, он продолжает готовиться и должен достичь идеальной внутренней температуры 145 ° F. Чем выше температура, тем суше будет поясница, поэтому не превышайте 140 ° F в духовке, если это возможно.

    Для свиной корейки:
    • 2 фунта (907 г) жаркого из свиной корейки
    • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка (5 мл) желтой горчицы
    • 2 столовые ложки ( 30 мл) Вустерширского соуса
    • 6 столовых ложек (90 г) несоленого масла
    • 1 столовая ложка (15 мл) смеси сушеных трав (базилик, орегано и / или тимьян)
    • кошерная или морская соль по вкусу
    • свежий треснувший черный перец по вкусу
    Для луковой подливки:
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 1/4 стакана (30 г) муки
    • 2 стакана (480 мл) бульона (говяжьего, куриного или овощного)
    • соль по вкусу
    • черный перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Промойте и промокните сухую свиную вырезку, а затем приправьте солью и перцем.

    • СДЕЛАЙТЕ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ: Нагрейте большую сковороду, пригодную для духовки, на среднем или сильном огне. Добавьте масло и обжарьте свинину со всех сторон до образования корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Выньте свиную вырезку из сковороды и отложите в сторону. Смажьте свиную вырезку сушеными травами, похлопывая ее по корейке.
    • Выключите огонь и снимите кастрюлю с огня. В ту же горячую сковороду добавьте сливочное масло, чеснок, Вустерширский соус и горчицу.Размешайте соус, пока масло полностью не растает. Положите свиную корейку обратно в неглубокую сковороду и полейте свиной вырез немного соусом.
    • Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 140 ° F.

    • Выньте приготовленную сковороду из свиной корейки из духовки. Снимите корейку со сковороды и накройте свинину фольгой, чтобы дать ей постоять около 15 минут (сделайте подливку, пока свинина отдыхает).

    • ПРИГОТОВИТЬ СЕРЫЙ: Нагрейте ту же сковороду со свиными каплями на среднем или сильном огне. Удалите остатки корки с капель. Добавить лук и варить около 5 минут до золотистого цвета и карамелизации.

    • Вмешайте муку, взбивая, чтобы удалить комки. Постепенно вбивайте бульон, пока он не смешается. Приправить солью и перцем по вкусу (соленость и вкус немного сконцентрируются, когда они уменьшатся).

    • Уменьшите огонь до среднего, часто помешивая, тушите до загустения, около 5 минут в зависимости от желаемой толщины.При необходимости проверьте наличие приправ и еще раз посолите. Нарежьте свинину и подавайте горячим с луковой подливой.

    Примечание рецепта: Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, свиной вырез можно обжарить на плите на любой сковороде, а затем готовить в специальной форме для запекания. Вам остается только вымыть еще одну посуду.

    калорий: 287 ккал, углеводов: 6 г, белков: 26 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 94 мг, натрия: 409 мг, калия: 487 мг, сахара: 1 г, витамина A: 390 МЕ, витамина C: 2.3 мг, кальций: 19 мг, железо: 1,1 мг

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Калорийность: 287

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Домашний соус для сковороды с каплями

    Домашний соус для сковороды с каплями — это простой рецепт соуса, приготовленный из кастрюль, чтобы вы могли приготовить восхитительный соус для жареного мяса.Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.



    Вся основа моего блога — создавать рецепты с нуля. Это означает отсутствие пакетов или миксов.

    Когда я вижу, что кто-то использует пакетик с подливкой, я немного умираю внутри. Разве они не знают, как до смешного легко приготовить домашний соус ?!

    Многие из вас согласны, потому что мой рецепт домашнего соуса без мясных капель очень популярен.

    Однако, что вы делаете, когда у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО течет мясо?

    К счастью для вас, я делюсь своим рецептом домашнего соуса из сковороды с каплями.

    Когда я недавно приготовил свой рецепт жаркого из свинины для двоих, со сковороды остались капли.

    Как находчивый повар, я приготовил небольшую порцию восхитительного соуса на сковороде.

    Вместо того, чтобы пытаться втиснуть все свои знания о приготовлении соуса в один длинный пост, я решил опубликовать рецепт соуса отдельно.

    Это руководство полезно для тех, у кого остались остатки мясных капель и они не знают, что с ними делать. Вы знаете, что не должны выбрасывать это, но не знаете, с чего начать.

    Или, может быть, ваш рецепт говорит вам, как жарить мясо, но не говорит вам, как приготовить соус. Теперь вы в Интернете ищете рецепт, который привел вас сюда.

    Какой бы ни была причина, я помог вам приготовить подливку с нуля с каплями.


    Что такое подливка на сковороде?

    Подливка для сковороды — это соус, приготовленный из мясных капель, оставшихся на сковороде. Под каплями подразумеваются приправленные, но не загустевшие соки, извлеченные из жареного мяса.

    Вы не хотите выбрасывать эти жирные капли, потому что в них так много аромата.

    Когда вы думаете о подливе, вы часто думаете о каплях из индейки, как в случае с моей фаршированной грудкой индейки на День Благодарения для двоих, но вы также можете съесть куриные, говяжьи и свиные капельки.

    Как приготовить лучшую подливу с нуля с капельками?

    Лучший способ приготовить домашний соус — приготовить его прямо в жаровне. Это позволяет соскрести все хорошие коричневые кусочки, оставшиеся от мяса, известные как помадки.

    Это означает, что жаровня ставится прямо на конфорку плиты.Используйте деревянную ложку или резиновую лопатку, чтобы не поцарапать дно сковороды.

    Если по какой-либо причине вы не хотите нагревать сковороду на плите, вы можете переложить все в кастрюлю и приготовить там.

    Как отделить жир от подливки?

    Обычно, если у вас много капает, вам нужно отделить жир перед приготовлением подливки.

    Для этого переложите капли в мерную чашку и оставьте на 10-15 минут или пока жир не поднимется наверх.Снимите жир ложкой.

    Затем вы можете добавить этот жир в форму для основы подливки. Добавьте столько масла, сколько требуется в рецепте.

    Так как я ориентируюсь на рецепты на двоих, то иногда количество капель невелико.

    Возьмем, к примеру, мое жаркое из свинины для двоих. У меня в кастрюле осталось около столовой ложки капель. С такой маленькой суммой я не снимал жир. Вместо этого я добавила все в сковороду и немного масла.

    Если бы я готовил побольше еды, например, индейку на День благодарения, я бы нашел время, чтобы снять лишний жир с капающей жидкости.


    Как сделать густую воду для подливки?

    Есть несколько способов загустения капель со сковороды, но два, о которых я собираюсь поговорить, — это универсальная мука и кукурузный крахмал.

    Как приготовить подливку из муки

    Использование муки для загущения подливки — самый простой и традиционный способ.

    Для загущения соуса из муки необходимо приготовить соус для заправки. Ру — это смесь муки и растопленного жира в равных частях, чтобы получилась паста.

    Затем он готовится достаточно долго, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.В некоторых рецептах вы готовите его дольше, чтобы карамелизоваться и получился светлый или коричневый соус, но для соуса вы собираетесь приготовить белый соус.

    После того, как он приготовится, медленно добавьте бульон, затем доведите до кипения, часто помешивая, чтобы разгладить комочки.

    Как только он закипит, загуститель заправится, и мясо станет легким соусом.

    Снимите с огня, затем добавьте молоко. На этом этапе очень важно попробовать и внести поправку на соль.

    Количество добавляемой соли сильно зависит от того, насколько соленые мясные стоки и бульон, а также от того, какой тип соли вы используете, поэтому я не могу назвать точное количество.

    Я лично добавляю около 1/4 чайной ложки кошерной соли. Если вы используете поваренную соль, кристаллы меньше, поэтому вам может не понадобиться столько.

    Как приготовить подливку из кукурузного крахмала

    Иногда не хочется делать подливку из муки. Возможно, вы хотите приготовить подливку без глютена.

    Вы можете легко приготовить подливку из кукурузного крахмала, но процесс немного отличается от использования муки.

    Вместо того, чтобы делать заправку, вы быстро готовите суспензию из воды и кукурузного крахмала. Перемешивание кашицы гарантирует, что подливка не станет комковатой.

    Если вы добавляете сухой кукурузный крахмал так же, как и муку, у вас останутся комочки.

    Размешайте кашицу с горячим жиром, затем добавьте бульон. Довести до кипения. Как только он закипит, подливка должна загустеть.

    Снимите с огня, затем добавьте молоко. Попробуйте и поправьте на соль.

    Урожайность: 1 чашка

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 30 минут

    Домашний соус из сковороды с каплями — это простой рецепт соуса с нуля сделано из кастрюли, чтобы вы могли приготовить восхитительный соус для жареного мяса.Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.

    Ингредиенты

    • Сливки из жареного мяса
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана универсальной муки * (см. Примечание по замене кукурузного крахмала)
    • До 1 стакана бульона или бульона с любым вкусом. ваша еда
    • 2 столовые ложки цельного молока
    • Соль по вкусу (желательно кошерная)

    Инструкции

      1. Поместите мясные капли в мерный стакан и поставьте в холодильник на 15 минут.
      2. Снимите 2 столовые ложки жира с поверхности и поместите в жаровню. Выбросьте оставшийся жир. Если у вас недостаточно, добавьте сливочного масла, чтобы оно равнялось 2 столовым ложкам жира.
      3. Добавьте бульона к каплям жидкости, чтобы получить 1 стакан.
      4. На плите на среднем огне растопите жир и масло на сковороде, соскребая все коричневые кусочки, оставшиеся на сковороде.
      5. Добавьте муку, чтобы получилась паста, и готовьте в течение 1 минуты или до светло-коричневого цвета.
      6. Медленно вбейте смесь жидких капель.Доведите до кипения, затем варите до загустения, около 3-5 минут.
      7. Снимите с огня и добавьте молоко. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль.

    Примечания

    * Не хотите использовать муку? Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, затем добавьте в растопленный жир на сковороде.

    ** Соус загустеет при охлаждении. Если это произойдет, разогрейте и добавьте немного бульона, чтобы при необходимости его разбавить.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт ростбифа и свинины с превосходным соусом

    Ростбиф и свинина с превосходным соусом

    От Cabincrazyone 13 лет назад
    Как это сделать

    • Разогрейте духовку до 325 градусов.Начнем с верхней плиты. В голландской печи объемом 6 литров растопите масло. Выложите мясо, поджарьте и обжарьте со всех сторон на среднем уровне. Это займет около 5 минут.
    • Вылейте две банки сгущенного супа поверх мяса. На дно кастрюли налейте две суповые банки с водой. (Я настоятельно рекомендую именно этот суп. Если вы замените его вкусами, он будет не таким хорошим. Мы перепробовали их все.)
    • Поместите крытую голландскую духовку в духовку и запекайте при температуре 325 примерно 2-1 / 2 часа, или пока мясо не станет мягким при нажатии вилки.(Вы хотите, чтобы этот разрез был сделан для оптимальной нежности.)
    • Пока мясо в духовке, приготовьте картофельное пюре и овощной гарнир.
    • Для приготовления соуса: достаньте мясо из кастрюли и попросите вашего помощника разделать его. На плите доведите до кипения суп и сок.
    • Смешайте 1-1 / 2 стакана холодной воды и муку в шейкере для муки.Взбалтывать, пока не исчезнут комочки.
    • Медленно наливая, взбейте воду с мукой в ​​кипящую кастрюлю. На данный момент он немного толстоват, но мы создаем количество. Добавьте еще чашку холодной воды (больше или меньше по мере необходимости), чтобы довести до нужной консистенции. Варить на медленном огне около трех минут, постоянно взбивая, чтобы избавиться от мучного вкуса.
    • На этом этапе, если консистенция соуса не совсем подходящая, добавьте воды, чтобы она стала жидкой, или добавьте столовую ложку муки, взболтанную в одной трети стакана холодной воды, чтобы загустеть.Если вы раньше не готовили подливку, это может показаться утомительным. Если да, то знайте, что отличный соус стоит пяти минут взбивания.
    • Подавать с картофельным пюре и овощным блюдом, таким как горох и морковь.
    Людей, которым нравится это блюдо
    7
    Рейтинг
    Отзыв от 3 человек
    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!

    Смесь для свиной подливки Chef’s Companion

  • 4. 9 звезды из 20 отзывы

    Соус свинина Смешивание Компаньон здорово Шеф-повар смеси легко вкусы вкус
  • Организовать по Самый полезныйВысший рейтингНизкий рейтингДата

  • Прекрасный ароматный соус, подходит для свиных отбивных и жаркого из свинины, а также для начинки и картофеля всех видов. Даже на рисе. Отличное дополнение, и всем оно нравится.

    по

  • Смесь для свинины от Chef’s Companion — отличная покупка, и она очень вкусная.Смесь легко приготовить, а приправа идеальна.

    из Цена Proudce на

  • отличный продукт для быстрой и легкой подливки. он обезжирен, но в нем много соли. Я стараюсь использовать меньше соли с мясом и картофелем, чтобы компенсировать это.

    по

  • Поместите в емкость на 32 унции, как для специй. Контейнер заполнен примерно на 3/4.Надеюсь, на вкус так же хорошо, как и на запах, но пока не знаю.

    из Навсегда на ходу S&S по

  • отличный соус, все в компании любили его, да и цена была отличной. Продолжайте в том же духе. Я буду заказывать снова в этой компании. Спасибо вам всем.

    по

  • Я видела отзывы об этой подливке и сама должна была попробовать.Эта смесь для соусов лучше, чем любая другая баночка, которую я когда-либо пробовал, и на самом деле имеет домашний вкус! Добавьте немного капель для еще большего аромата, но это действительно не нужно, и я гарантирую, что ваши гости поверят, что это домашнее. Вы не можете побить цену!

    на

  • Он также подходит для свинины и других продуктов. Удобно держать под рукой. Очень популярны подливы и соусы. Это хороший.

    на

  • Смесь для свинины со свининой от шеф-повара # 99957211 Эти смеси для подливок просто сделать, просто добавить воды и вскипятить очень очень просто, спасибо Богу за это.

    из Медиа PowerQuee по

  • Жареная свиная корейка — это здорово, но у нас не получается достаточно сока для подливки. Эта подливка очень помогает. Вкусно и очень быстро перемешивается.

    по

  • У этого соуса отличный вкус и он хорошо загустевает. Наши повара сообщили, что это намного лучше, чем у нашего старого поставщика. Мы заказали этот товар дважды и продолжим это делать.

    из Закусочная по

  • это был такой потрясающий, отличный вкус, действительно отличный, эта смесь для свиной подливки-компаньон от шеф-повара, я использую ее, чтобы приготовить грибную подливку для своей обжаренной свиной корейки

    из ashlexdrei торговля / сладости от шеф-повара jhay на

  • Смесь для свиной подливки недоступна в местных продуктовых магазинах, поэтому, когда я увидел ее на веб-сайте Интернет-магазина, я подумал, что должен ее попробовать. Это замечательно. Его легко уменьшить для семейного использования, он легко смешивается с водой (горячей или холодной), но, что самое лучшее, у него прекрасный вкус. Я делаю пару чашек этой подливки и добавляю ее в капельку со сковороды, когда делаю жаркое из свинины.Мне больше не нужно НАДЕЖДАТЬ, что я могу приготовить хороший соус. Chef’s Companion это гарантирует.

    по

  • Свиная подливка обязательна к употреблению со свиными отбивными и картофельным пюре, но свиные отбивные не дают капель для подливки. Смесь для свиной подливки Companion от шеф-повара спешит на помощь! Этот продукт смешивается с горячей или холодной водой и имеет вкус домашнего приготовления. Вы можете добавить немного беконного жира, если хотите более «аутентичный» дегустационный продукт. Он надежно смешивается из расчета 1 стакан смеси на 1 литр воды, поэтому вам не нужно делать весь галлон.Это делает его легким !!

    из myrojewelers по

  • Это то, что нужно хранить в кладовой. Каждый день вы должны придумать, как придать аромат свинины, которую вы приготовили, чтобы картофельное пюре было приятным на вкус, а я экономлю время на кухне. Но вкус — это то, что делает блюдо, и вы можете попробовать свинину в смеси. вы можете съесть элитные свиные отбивные и обжарить свинину, но у этого есть аромат.

    из Домашнее использование на

  • Вкусный простой способ приготовить подливу из свинины. Я использую это при приготовлении жаркого из свинины, просто добавляю это в капельницу, и получается вкусный соус.

    из TRW по

  • Эта подготовленная смесь отлично подходит для взбивания подливки за считанные секунды! Снижение затрат на рабочую силу! Приятный аромат всего тела обязательно заставит вас хотеть большего!

    на

  • Смесь для свиной подливки от шеф-повара — это супер продукт. мы предлагаем его к нескольким блюдам в нашем ресторане. Это так хорошо, что наши клиенты часто получают дополнительную помощь практически ко всему.

    из ресторан на

  • Кристин С. из Цветочный кантри на

  • Я часто использую разные подливы и решила попробовать смесь для подливки из свинины в порошке от Chef’s Companion. Как и в случае с любыми другими смесями Chef’s Companion, приготовление было быстрым и легким, и весь пакет дал колоссальный галлон свиной подливки, то есть 128 унций вкусной подливки; этого достаточно, чтобы подать 64 щедрые порции свиной подливки поверх блюда по вашему выбору.Это не только отличное соотношение цены и качества для смеси со свининой, но и прекрасный вкус. Смесь для подливки из свинины в порошке от Chef’s Companion — отличный выбор для коммерческих и домашних кухонь, и люди всегда любят подливку поверх мяса и картофеля, поэтому вы не ошибетесь по такой низкой цене!

    на

  • Очень прост в использовании для семейных встреч, общественного питания, розничной торговли или домашнего использования. Отличный вкус, удобный и легко смешиваемый.Вы также не можете побить цену!

    по

  • .