2Сен

Маринованная капуста на зиму со свеклой острая: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

16 рецептов заготовок » Сусеки

Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

👌 Маринованная капуста со свеклой без стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления маринованной вместе со свеклой и чесноком капусты на зиму, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованной капусты:

  • Капуста 2-2,5 кг.

  • Свекла крупная 1 шт. (400 гр.)

  • Морковь 2-3 шт. (400 гр.)

  • Чеснок 1 гол.

  • Душистый перец 3-4 шт. на 3-х литровую банку.

  • Черный перец 5 шт. на 1 банку.

  • Лавровый лист 3 шт. на 1 банку.

  • Растительное масло 2 ст.л. на 1 банку.

  • Красный острый перец по вкусу.

  • На маринад на 1 литр воды:

  • Соль 2 ст.л.

  • Уксус 9% 120 мл.

  • Сахар 5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей маринованной капусты со свеклой и морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму.



Нарезаем 2-2,5 кг. капусты крупным кубиком.

Небольшими кусочками нарезаем 2-3 шт. моркови.

Также небольшими кусочками нарезаем 1 крупную свеклу.

Нарезаем тонкими пластинками 1 головку чеснока.


Отрезав кусочек острого красного перца выкладываем его на дно 3-х литровой банки, затем добавляем 3-4 шт. душистого перца, 5 шт. горошин черного перца, немного кусочков свеклы и пластинок чеснока.

Выкладываем следом небольшой слой из капусты, который прикрываем кусочками моркови, после чего вновь слой из капусты и приминаем.

Выкладываем в банку очередной слой из свеклы и добавляем немного чеснока.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты, затем слой из моркови.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты и уплотняем, затем выкладываем немного свеклы с чесноком, после чего аналогичным способом заполняем вторую 3-х литровую банку.

Доводим до кипения в кастрюле 2,5 литра воды и высыпаем в нее 12,5 ст. л. сахара, затем 5 ст.л. поваренной соли для засолки, 6 шт. лаврового листа, после чего перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и доводим воду до кипения.

Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой 300 мл. 9% уксуса и перемешиваем.

Приготовленный маринад в горячем виде разливаем до верха заполненных овощами банок.

Наливаем в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла.

Плотно закрываем банки крышками, после чего прикрываем теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Быстрая маринованная капуста со свеклой, рецепт на зиму

Поделиться

Быстрая маринованная капуста со свеклой, рецепт на зиму – самый быстрый способ приготовления из всех рецептов, которые я знаю по засолке и маринованию капусты.

Обожаю её – готовится быстро, всего за сутки, а есть её можно постоянно, она мне никогда не надоест.

Я мариную капусту со свеклой всегда в 3-ёх литровой банке. Очень удобно хранить. Но вы можете сделать это и в любой кастрюле, любой ёмкости, только высчитайте, сколько ингредиентов понадобится. Но я думаю, что одной порцией вы не отделаетесь.

При мариновании, свекла красиво окрашивает капусту в розовый цвет, и поэтому, её ещё называют «Пелюстка», то есть, на украинском языке это означает «лепесток». И если вы нарежете капусту покрупнее, кусочками, то её листья будут похожи на лепестки роз. Но я предпочитаю шинковать капусту мелко (я так привыкла, и удобнее в банки укладывать).

Вкусная, быстрая маринованная капуста со свеклой, получается хрустящей, с приятной небольшой кислинкой, ну объедение…., даже словами не передать. Обязательно надо пробовать.

Маринованную капусту быстрого приготовления, можно готовить, хоть осенью, хоть зимой, хоть летом. Поэтому, она у меня никогда не переводится.

Себестоимость «никакая» — на рынке покупать гораздо дороже выйдет.

Кстати, это ещё и замечательное дополнение к мясным блюдам.

Читайте также похожий рецепт:

С уважением, Домашний повар.

P.S.  Предыдущий рецепт:

выпечка без замеса теста «Пирог с капустой из лаваша» — простейший рецепт, но безумно вкусный.

P.S.S.

Для тех, кто не любит читать, то рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой на зиму, можно посмотреть в ВИДЕО-формате.

А ПОД видео, смотрите пошаговый фото рецепт, с описанием каждого шага.

Ну, а сейчас смотрим, как готовится:

Быстрая маринованная капуста со свеклой, рецепт на зиму

(Посетили 477 раз, 1 сегодня)

Капуста острая на зиму со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты острой на зиму со свеклой:

1подготавливаем овощи.

Сначала капуста. Обдерите с нее верхние пожухлые листья, разделите кочан на половинки или четвертинки, как вам удобней, и вырежьте из него горькую кочерыжку. Оставшиеся листья порежьте толстенькими полосками или крупными квадратиками. Перетрите измельченную капусту с солью и отожмите. Если листья вашей капусты жесткие, то уделите этому моменту особенное внимание.
Свеклу промойте, отрежьте все лишнее и снимите шкурку. Порежьте очищенный корнеплод брусочками или натрите на крупной терке.
Смешайте капусту со свеклой в глубокой тарелке и добавьте к ним измельченный стручок жгучего перца. Если вы не так уж любите острое, то добавьте совсем немного, ориентируйтесь на свой вкус.
2подготавливаем сельдерей.

Корень сельдерея почистите, сняв с него верхний слой. После как следует промойте, обсушите и нарежьте кубиками небольшого размера.
3готовим маринад.

В кастрюлю вылейте воду, добавьте в нее уксус, черный перец горошком и нарезанный корень сельдерея. Перемешайте все и доведите до кипения.
4готовим капусту острую на зиму со свеклой.

Капусту со свеклой переложите в глубокую тарелку (эмалированную или керамическую) и залейте маринадом. Овощи должны полностью погрузиться в жидкость, а от поверхности маринада до капусты со свеклой должно входить два пальца.
Поставьте овощи мариноваться на 3 суток в теплое место.
Спустя три дня острая капуста со свеклой будут готовы, так что вам только останется заготовить ее на зиму. Для этого овощи нужно разложить в чистые стеклянные банки и залить маринадом, а после неплотно закрыть крышкой.
Когда вы будете брать очередную порцию капусты, убедитесь, что оставшееся в банке полностью покрыто маринадом.
5подаем капусту острую на зиму со свеклой.

Капуста со свеклой, благодаря добавлению в нее жгучего перца, получается остренькой, а из-за корня сельдерея приобретает интересный аромат и привкус. Поэтому такая заготовка не только улучшает пищеварение, но и повышает аппетит, с этой капустой любое блюдо становится в несколько раз вкуснее.
А как она привлекает внимание на праздничном столе, знали бы вы! Обязательно попробуйте и оцените сами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Хранить острую капусту со свеклой нужно в прохладном месте, на балконе, в холодильнике или в подполье.

– Иногда можно перед подачей на стол добавить в острую капусту со свеклой немного сахарного песка.

Маринованная капуста со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Рецепт быстрой маринованной капусты с сахаром и уксусом.

Шаг 1

Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать.

Шаг 2

Положить капусту в большую емкость, перемешать с солью, чуть помять и оставить на 30 минут.

Шаг 3

Для маринада вскипятить воду с сахаром, уксусом и пряностями, дать покипеть 2-3 минуты. Маринад охладить.

Шаг 4

Морковь вымыть, очистить, натереть длинной соломкой.

Шаг 5

Свеклу вымыть, очистить от кожицы, натереть длинной соломкой или нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 6

С отстоявшейся капусты слить рассол, чтобы убрать горечь.

Шаг 7

Добавить морковь, свеклу, тщательно перемешать.

Шаг 8

Капусту переложить в 3 литровую банку.

Шаг 9

Залить охлажденным процеженным маринадом, утрамбовать, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

Шаг 10

Капусту оставить при комнатной температуре на сутки, подложив под банку емкость на случай, если рассол при брожении польется через край банки.

Шаг 11

Через сутки банку закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

Шаг 12

В готовую капусту добавить по вкусу репчатый лук, зелень, растительное масло. Приятного аппетита.

Капуста «Пелюстка» — маринованная капуста со свеклой

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг
  • Свекла – 400 г
  • Морковь – 300 г
  • Чеснок – 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 1 л
  • Уксус столовый 9% – 150 мл
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 2 ст. л.
  • Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
  • Лавровый лист – 3-5 шт
  • Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…

…, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.

Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Приятного вам аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

Капуста маринованная со свёклой. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Капуста маринованная со свёклой — ещё один хороший способ сохранить овощи на зиму. Этот рецепт я нашла случайно, перелистывая кулинарную книгу в поисках оригинальной квашеной капусты. Есть два способа приготовления маринованных овощей. Первый — бланшировать овощи в солёном кипятке, отбросить на сито, переложить в банки, залить горячим маринадом, закрыть капроновой крышкой, держать 2 дня в тепле, затем убрать в холод. Я не рискнула, побоялась, что не будут стоять мои заготовки до весны, поэтому решила закрывать банки методом номер два, то есть с кипячением и стерилизацией. Получилось отлично, вкус и цвет остаются неизменными, банки не взрываются. Замечу, что этот рецепт маринованной капусты без сахара и без масла — заготовки получаются универсальными, их можно использовать для приготовления первого блюда или приправить и подать на гарнир.

Капуста маринованная со свёклой
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество: 3 банки по 0.45 л

Ингредиенты для маринованной капусты со свёклой

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 250 г свёклы;
  • 120 г сельдерея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 50 г кинзы.

Для маринадной заливки:

  • 0.5 л воды;
  • 0,5 л винного уксуса;
  • 25 г соли;
  • лавровый лист, кориандр, зёрна перца.

Способ приготовления маринованной капусты со свёклой

Кочан капусты (для заготовки лучше подходят поздние сорта) очищаем от поврежденных листьев, режем пополам, удаляем кочерыжку.

Затем шинкуем капусту очень тонкими полосками. Для этого подойдут любые приспособления — кухонный комбайн, шинковка для овощей по-корейски или обычная доска и острый нож с широким лезвием.

Шинкуем капусту

Далее нарезаем стебли и зелень сельдерея. Вместо стеблевого сельдерея можно взять корень. Корень нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или потереть на крупной тёрке.

Нарезаем стебли сельдерея

Свёклу тщательно моем щёткой, чистим от кожуры. Нарезаем свёклу тонко, добавляем в кастрюлю.

Шинкуем свёклу

Теперь добавляем нарезанные пластинками зубчики чеснока и мелко порубленную кинзу. Если вкус кинзы вам не по душе, замените её петрушкой.

Добавляем нарезанный чеснок и зелень кинзы

Перемешиваем овощи и можно готовить маринадную заливку.

Перемешиваем овощи

Готовим маринадную заливку для капусты. Наливаем в кастрюлю воду и уксус, насыпаем соль, кладём несколько лавровых листов, чайную ложку зёрен перца, и чайную ложку семян кориандра.

Доводим маринад до кипения, перемешиваем, чтобы соль растворилась полностью.

Готовим маринадную заливку

Выливаем маринадную заливку прямо в кастрюлю на овощи, всё вместе ставим на плиту, доводим до кипения.

Кипятим 10 минут, снимаем кастрюлю с огня.

Заливаем овощи маринадом и кипятим 10 минут

Банки и крышки для заготовки тщательно моем в растворе соды, ополаскиваем чистой водой. Помещаем баночки в духовку, нагреваем до температуры 120 градусов, сушим 5 минут.

Раскладываем горячие овощи с маринадом в сухие банки, закрываем крышками.

Раскладываем горячие овощи с маринадом в сухие банки, закрываем крышками

В ёмкость для стерилизации кладём кусок х\б ткани, ставим банки на ткань, наливаем горячую воду (температура 40-50 градусов). Стерилизуем банки вместимостью 450 г по 12-15 минут.

Стерилизованные консервы закрываем плотно крышками, переворачиваем вверх дном.
После остывания убираем маринованную капусту со свёклой на хранение в прохладную, тёмную кладовку.

Стерилизуем маринованную капусту со свёклой и закручиваем

Маринованная капуста не только вкусный гарнир к мясу. С такой капусткой можно также сварить очень вкусный борщ.

Капуста маринованная со свёклой готова. Приятного аппетита!

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой. Маринованная капуста с кусочками свеклы

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются маринованные, консервированные овощи, собранные летом и осенью. Один из самых популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют по-разному с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть быстрые рецепты квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезные и вкусные овощи

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовят вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов квашеной капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

  • быстрое приготовление;
  • суточных.

У этой капусты прекрасный вкус. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный столик. Маринованный салат выручит хозяйку в случае появления неожиданных гостей.

По рецептуре для приготовления таких салатов подходит кочан средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы мариновать капусту, ее нарезают крупными полосками или квадратами 4х4 см.Если вы хотите, чтобы капуста была готова как можно быстрее, то ее нужно разрезать на 8 частей и засолить под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Основные ингредиенты, отпускаемые по рецепту:

  • капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла среднего размера — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
  • для маринада:
    • сахар — 100г; соль — 1 столовая ложка; столовый уксус 9% -100 мл;
    • масло подсолнечное — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и через 4-5 часов салат готов к употреблению.Несмотря на то, что готовые овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными кусочками, а затем нарезать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или сковороде. Свеклу и морковь натирают на крупной терке. Многие хозяйки используют для этого корейскую терку для свеклы. Чеснок мелко нарезать ножом. Все овощи нужно переложить в одну емкость, хорошо перемешать и переложить в сухую чистую 3-литровую банку.

Теперь пора приготовить маринад. Для этого понадобится еще одна сковорода. В нее заливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюлю ставят на слабый огонь , ее содержимое доводят до кипения и сразу отключают.

Затем в него необходимо добавить по рецепту растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешается и у вас получится готовый маринад для салата.

Следующий заключительный этап — залить нарезанные овощи горячим маринадом. Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно попробовать квашеную капусту.

Рецепт ежедневного квашеной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, вкус у них получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец . Готовый продукт — отличная закуска.Для приготовления салата вам понадобится:

  • капуста белокочанная -2 кг;
  • 1 крупная свекла;
  • 1-2 морковки, но можно и без нее;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 столовые ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины душистого перца; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

По рецепту капусту нарезать ломтиками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см.После этого нарезанный овощ необходимо сложить в кастрюлю вместимостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать тонко. К капусте добавить нарезанную морковь, свеклу и чеснок и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше всего нарезать кольцами .Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в сковороду можно добавлять уксус.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. У него будет приятный аромат. Заливать маринад только горячим. Капуста останется на сковороде. Его необходимо накрыть пластиной меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Нагрузку сверху ставить не нужно.

Через день капусту можно есть, она готова.Ее обязательно положить в банку , накрыть и поставить в холодильник.

Рецепт очень быстрой капусты со свеклой

По вкусу эта капуста немного отличается от обычной квашеной капусты. Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале варки следует делать капусту . Его промывают и удаляют только верхние листья. Овощ можно нарезать крупно или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи.Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

Налить отмеренную воду по рецепту в отдельную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус. Готовый маринад и всегда горячий, нарезанные овощи нужно залить, накрыть и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.

Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но их нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту дольше хранить нельзя, так как готовится быстро.

Помимо ингредиентов, указанных в рецептах приготовления маринада, могут быть добавлены и другие компоненты.Например, зелень или специи.

Если добавить корень имбиря, он придаст капусте особый пикантный вкус, но ее придется мелко нарезать.

Капуста со свеклой выглядит очень красиво и аппетитно, если овощи уложить в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а сковороду.

Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют лук . Нарезается соломкой. В маринованном виде придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Из маринованных овощей можно готовить и другие салаты, как свежие, так и соленые. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда будет, кстати, на столе. Многие предпочитают его в качестве закуски к праздничному столу.

Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные дни нам достается баночка этого вкусного продукта.

Есть много способов засолки и маринования.Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем мариновать капусту дольками.

Капуста в таком исполнении ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе крупно нарезанный маринованный овощ.


Основные ингредиенты:

  • Капуста — 5 вилок
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Соль — 3 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л

Капусту очищаем, разрезаем пополам, удаляем пенек. После этого разрежьте его на кусочки. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.


Очищаем чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.


Кипятим воду и заливаем кипятком по банкам. Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. В воду положить соль, сахар и отварить.

Слить воду из банок, добавить перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Банки залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.


Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

Кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками


Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

  • капуста белокочанная — 1 кочан
  • морковь — 3 шт.
  • соль — 50 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезаем кусочками, морковь натираем на терке или нарезаем тонкими кружками.


В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на сутки. По прошествии времени получаем банки. Кипятим воду, добавляя в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Разлить все по банкам и крутить.

Капуста острая (жгучая) со свеклой крупными кусками.Мгновенный рецепт

Состав:

  • Капуста — 700 г.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч.
  • Соль — 2 шт. л

Капусту очищаем и нарезаем квадратными кусочками (можно любую).


Чистим свеклу и нарезаем ломтиками или кубиками.


Складываем все это в банку. Добавьте чеснок, лавровый лист.Можно добавлять различные специи.

Приготовление маринада. Растворить в воде сахар и соль, добавить уксус. Этим маринадом залить капусту. Затем банку скручиваем и снимаем.

Кусочки капусты быстрого посола

Это довольно простой и быстрый способ засолить капусту дольками.


Возьмите следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 2 ст. л
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Моя капуста нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать кольцами. Чеснок мелко порубить или отжать через пресс.

Укладываем в банку все слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого залить горячим маринадом: в воде растворить соль, сахар, уксус и растительное масло. Сняв маринад с огня, влейте уксус.

Перелейте все в банку и оставьте на сутки.После этого можно есть.

А в этом видео вы можете увидеть, как быстро засолить капусту.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадует своей домашней хрустящей корочкой. Добавляя к капусте свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Чеснок придает особый аромат и вкус всем блюдам, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой.Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста крупная — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л
  • сахар — 8 ст. л
  • уксус 9% — 8 ст. л
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • Укроп сушеный — 1 зонт в банке
  • вода — 5 литров

  1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

3. В 3-литровую банку на дно уложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Капусту немного утрамбовываем руками, чтобы поместилось побольше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, горошины перца и острый перец чили. В банку можно положить чеснок вместе с целым зубчиком, а можно порезать.

4. Снова положить на капусту свеклу, затем снова капусту и приправы.Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовить маринад. Кипятим около 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Капусту залить горячим маринадом по банкам.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, добавляем морковь к капусте и свекле. В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вам нравится острая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло растительное — 2 ст. л
  • горошек черный — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте будет нарезана крупными кусками. Можно примерить кусок на банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать дольками.

5. Сложите овощи в чистую 3-литровую банку.Свекла уходит на дно банки; сверху насыпать дольки чеснока и дольки моркови. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбуйте капусту в банку. Снова повторить все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Итак, мы подошли к горлышку банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • кориандр — 1/2 чайной ложки
  1. Приготовление овощей. Капуста снова получится довольно крупными дольками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Свеклу тоже натереть на терке.

4. В чистые банки выложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, всыпьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом. Прокалываем капусту деревянной палочкой в ​​нескольких местах и ​​оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы выпустить скопившиеся газы, иначе капуста будет горькой.

Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

Корейская капуста со свеклой «Пелюстка»

корейских рецепта уже стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец душистый — 10 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  1. Разделите капусту на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выкладываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выкладываем чеснок. Овощи немного утрамбовываем руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, хорошо перемешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, нарезанным кружками.

5. Вылить капусту в кастрюлю с горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Чтобы капуста стала вкусной, ее нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно нарезать более мелкими кусочками, а можно подавать крупными.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Можно приготовить не только белокочанную капусту со свеклой, но и цветную. Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • капуста цветная — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • гвоздики — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 чайной ложки
  • кардамон — 1/2 чайной ложки
  1. У цветной капусты срежьте нижние листья. С помощью нескольких листов можно будет выложить дно посуды, в котором будем мариновать капусту.

2. Нарезать свеклу тонкими пластинами и выложить половину на дно посуды.

3. Капусту делим на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Приготовление маринада. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда закидываем зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накрываем посуду крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Крупная свекольная капуста на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предисловие

О том, как солить капусту со свеклой, уже много сказано и написано. От наших предков пришло множество рецептов, которыми хозяйки пользуются и по сей день. Давайте рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, которые популярны не только в России, но и в других странах.

«Дуэт» капусты и свеклы — кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста — один из немногих урожаев, который по своим свойствам почти не уступает свежим овощам.При засолке в капусте образуется большое количество витамина С, превращающего овощ в «витаминную бомбу», которая станет особенно полезной зимой. К тому же такая закуска будет намного легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубая клетчатка капусты быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не только содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Свекла

Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей.К нашим столам он незаслуженно редко попадает, ведь его используют для приготовления небольшого количества блюд. Но зря, ведь свекла содержит много полезных веществ.

Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, нормализует жировой обмен. Благодаря содержанию большого количества магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, обладает легким мочегонным действием. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем когда их по отдельности.Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро догнать аппетит и украсить любой праздничный или повседневный стол.

Чтобы замариновать капусту со свеклой, нужно правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с толстыми кочанами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для завершения гастрономического букета в капусту добавляется толстая зрелая свекла.Он придаст соленым огурцам сладкое послевкусие и раскрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Заготовки для капусты подсолнечника и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «мжавы». Для приготовления необходимо выбрать:

  • 2 кг поздней капусты;
  • 350 г свеклы;
  • 1 стручок перца чили;
  • 1 пучок черешкового сельдерея;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 2 литра воды.

Сначала возьмите капусту, очистите ее и нарежьте средними кусочками. При этом постарайтесь, чтобы части овоща не развалились. Затем очистите свеклу и нарежьте крупными брусками. Чеснок и сельдерей измельчаем такими же средними кусочками, а перец чили мелкими полукольцами.

После этого смешайте ингредиенты и разложите по предварительно вымытым тарам. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого соленую воду довести до кипения и залить ложкой уксуса.После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур. На охлаждении овощи закупорить банки капроновыми крышками и поставить в холодильник. Этот рецепт позволяет лакомиться консервацией 2 дня после приготовления.

Иногда засолку капусты со свеклой нужно проводить за несколько часов до прихода гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил.Для быстрого засолки капусты нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 500 г очищенной свеклы;
  • 1 небольшой перец чили;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины душистого перца.

Свекла и капуста в банках

В первую очередь нужно нарезать капусту. Овощ нарезать дольками длиной 3-5 см. После этого нарежьте свеклу тонкими ломтиками.Перец чили нужно будет нарезать небольшими кольцами. Разложите все ингредиенты по банкам.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. В банки с овощами залить подсоленный кипяток. Закручиваем емкости и кладем под крышки до полного остывания. Кушать закуску можно через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью приготовлено, если использовать меньше воды. Кроме того, при быстром приготовлении большую роль играет большее количество соли. Свекла, которую вы нарезали очень тонко, быстро окрашивает закуску в ярко-красный цвет.

Каждая хозяйка старается запастись вкусным и полезным пресервом на зиму. Для этого существует множество рецептов: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические впечатления. Одна из таких закусок — малосольная капуста и свекла. Оба этих овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунную систему.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как засолить капусту, подготовьте необходимые ингредиенты.Вам потребуется:

  • 2,5 кг поздней капусты;
  • 600 г свеклы;
  • 5 крупных зубчиков чеснока;
  • небольшая стручок чили;
  • 2,5 столовые ложки соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от сушеных листьев. Нарезать свеклу соломкой примерно 4 см длиной и 3 шириной. Нарезанная таким образом свекла лучше всего передаст капусте свой вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить.После этого перелить все ингредиенты в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и посолить. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Варим содержимое пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Сразу после этого накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра сковороды, и надавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом.Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Тарелка, загруженная сверху, сжимает капусту, поэтому овощ лучше впитывает цвет и вкус остальных ингредиентов. Кроме того, чем лучше пропитается капуста, тем дольше она простояет. Как только овощи остынут, снимите тарелку, разложите овощи по банкам и залейте свежеприготовленным остывшим маринадом. Затем нужно плотно закатать крышки и перенести банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что есть еще армянский рецепт приготовления консервирования из капусты и свеклы.Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

Капуста, свекла и перец чили

В Армении требует использования следующих ингредиентов:

  • 4 кг поздней капусты;
  • 450 г очищенной свеклы;
  • 1 стручок чили среднего размера;
  • 400 г очищенной моркови;
  • 100 г корня хрена;
  • 12 средних зубчиков чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка корицы:
  • 1 литр воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими одинаковыми дольками. После этого нарежьте перец чили и натрите корень хрена. Все нарезанные овощи перелейте в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами хрен, чеснок и перец. Далее займемся приготовлением маринада. Поставить воду на огонь, всыпать в нее соль и бросить укроп, лавровый лист и перец. Насыпьте туда чайную ложку корицы. Содержимое сковороды довести до кипения и остудить.Далее нужно залить овощи холодным маринадом, через мелкое сито профильтровать.

Затем измельчите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 дней. При этом не забывайте по несколько раз в день выпускать газы от брожения, слегка приподняв для этого крышку. Через 5 дней овощи нужно переложить в банки и накрыть крышками. После этого отвозим консервацию в погреб или ставим в холодильник.

Часто занятые хозяйки не успевают разрезать ингредиенты для консервации на тонкие одинаковые кусочки.В этом случае можно воспользоваться рецептом, по которому овощи можно нарезать крупнее. Такая закуска будет не хуже предыдущих блюд. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 250 г свеклы;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 100 мл 9-процентного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 литр воды.

Нарезанная капуста

Для начала нужно очистить капусту от кожуры и нарезать ее большими квадратами по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными кусочками. Далее смешиваем капусту, свеклу и чеснок и плотно кладем в банку. Сверху выложить овощи 30 мл растительного масла и уксуса. После этого приготовьте рассол. Для этого нужно поставить воду на огонь, довести до кипения и посолить. Далее остудите рассол и разлейте по банкам с овощами. Готовая консервация должна простоять в погребе не менее 3 суток. После этого банки плотно закатываем крышкой и ставим в холодильник.

Среди хозяек «старой школы» бытует мнение, что уксус — достаточно вредный продукт.Конечно, на самом деле это не так, но иногда бывает очень сложно убедить людей. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

Кочанная капуста со свеклой

Для приготовления консервирования таким способом необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 600 г свеклы;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • пучок стеблей сельдерея;
  • 2 стручка перца чили;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1.5 литров воды;
  • 3 горошины душистого перца.

Сначала очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусочками. Свеклу нужно нарезать дольками толщиной 3 мм. Затем очистите чеснок и разрежьте на 2-3 части. Измельчить перец чили и равномерно перемешать все ингредиенты на сковороде.

Для рассола налить воду в емкость, высыпать душистый перец и соль. Доведите содержимое до кипения и дайте ему полностью остыть. Затем рассол вылить в кастрюлю с овощами. Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой.Там продукты необходимо мариновать не менее 4 дней. В конце концов, осталось сложить их в банки и закрыть капроновыми крышками. Храните емкости в холодильнике или подвале.

Предисловие

Рецепты типа «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой.В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то подразумевают какую-то обработку, например, консервацию на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капуста и свекла подвергаются термической обработке (отварной или тушеной), то есть в горячих блюдах.Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и тому подобное. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство домохозяек встречаются гораздо чаще, а тушение — очень редко. Да, в тушении овощи приготовятся намного быстрее.Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «состояния». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то травление, маринование или травление. Все нарезаю и заливаю рассолом или маринадом. Если все делать точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, соленые, маринованные и особенно маринованные овощи содержат гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ.Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, квашеная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта вам потребуются овощи и специи:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла (средняя) — 1-2 шт.;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
  • перец красный острый (молотый) — 1/4 чайной ложки;
  • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок (дольки) — 2–4 шт.
  • уксус 9% — 70–90 мл.

Капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, складываем в широкую вместительную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и посыпать солью, сахаром и специями для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на слабом огне. Затем снимите сковороду с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу же залейте полученные овощи маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

Главное отличие рецептов быстрого приготовления (за 5-12 часов) от дневных в размере нарезанной капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно обрезать кочаны, чтобы получить желаемую продолжительность засолки.

Свеже измельченный кочан

А ниже один из многих рецептов маринования капусты со свеклой на день. Ему потребуются овощи:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла (крупная) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1-2 шт .;
  • чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
  • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
  • перец — полстручка;
  • масло подсолнечное — 180-200 г;
  • уксус столовый (желательно 9%) — 150 г.

Капусту, нарезанную кусочками размером 3х3-4х4 см или соломкой, складываем в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу же залить полученные овощи маринадом. Затем накрываем их тарелкой, диаметр которой немного меньше, чем у горшка или миски, в которую они помещены. Затем, нажав на тарелку, хорошенько подтяните овощи. Угнетать не нужно. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое для переваривания блюдо.Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, это не будет беспокоить. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, в котором есть почти все эти ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Из расчета на 4–5 порций вам понадобится:

  • капуста — пол вилки;
  • свекла (средняя) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
  • чеснок — по вкусу;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Свеклу сначала отварить, а потом очистить. Морковь и лук нашинковать полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Перемешайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. После этого тушите их около 20 минут.

Тем временем очищенную свеклу нарезаем соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам и сразу доложите о томатной пасте. Все тщательно перемешайте, а затем продолжайте тушить овощи почти до готовности. А затем добавьте мелко нарезанные дольки чеснока и зелень. После этого снова все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться минут 15.

Капуста быстрого приготовления со свеклой и морковью. «Классная» квашеная капуста со свеклой. Капуста маринованная со свеклой на зиму

У меня есть очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным надолго, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант перекуса, а также как отдельное блюдо к праздничному столу … Кроме того, в капусте содержится огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. На приготовление уходит не больше часа, но каков результат.

Вкусная квашеная капуста со свеклой, рецепт

Продукты:

  • Вилки для белокочанной капусты средние — 2 кг
  • Свекла -1 2 шт.
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 150 гр
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода — 1 л
  • Масло растительное -100 мл
  • Уксус 6% — 150 мл
  • Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, душистый перец

Приготовление:

Готовим овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок.Разрежьте капусту на две равные половинки и удалите кочан, затем нашинкуйте его большими квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставьте крупными дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

Лук с морковью, затем свекла.

Следующий слой — капуста.

Повторяйте, пока не закончатся овощи. У вас должно получиться несколько слоев.Сверху положить несколько зубчиков чеснока и все посыпать приготовленной половиной сахара и посолить. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как у нас есть рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком, давайте приготовим маринад. Давайте начнем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. После кладем в сковороду оставшуюся соль, сахар и приготовленные специи, даем покипеть буквально 5 минут и выключаем. Добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте.

Пока маринад горячий, нужно залить овощи и хорошо утрамбовать, чтобы маринад выступил сверху.

Затем необходимо поместить будущую квашеную капусту под гнет. Удобнее всего поставить сверху тарелку и поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с солью или водой.

Капусту нужно настоять в тепле, на кухне, 1-2 дня, а затем плотно уложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на сутки.

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучше всего приберечь его на зиму: мариновать или мариновать. Поделюсь простыми и быстрыми способами консервирования вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусной в банке крупными кусками или в виде салата, измельченная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или используется для борща.

Хотите знать, как сохранить качество: заквасить, засолить, посолить и надолго сохранить в квартире? Затем читайте и одновременно проверяйте варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления очень популярен у хозяек, капуста получается быстрой и очень вкусной! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


Состав:

  • капуста — 2-2.5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для розлива:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый уксус 9% — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.


Подготовка:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


Освобождаем белоголовый от верхних зеленых и поврежденных листьев. Кочан кочана разрезаем на 4 части, избавляемся от пенек, нарезаем кусочками такого размера, чтобы они поместились в банку.


Берем свежую сочную свеклу насыщенного бордового цвета, от этого будет зависеть красивый цвет готового продукта. Режем довольно крупно.


Берем сладкую и сочную морковь, нарезаем кусочками средней толщины.


Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками.


Все нарезанные овощи очень плотно укладываем в банки, чередуя слои до самого верха. Первый и последний слои должны быть из свеклы и моркови, с чесноком и специями.


Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, специи и прокипятить 5-8 минут на медленном огне, добавить уксус.Выключите и остудите примерно до 60 градусов. Заполните банки рассолом до верха и, закрыв капроновыми крышками, дайте полностью остыть. Отправляем на хранение в холодильник.


Через 3 — 5 дней он приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус … Подавать с любимым растительным маслом, зеленью и кушать с аппетитом!

Кочанная капуста квашеная быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкусняшку можно посолить буквально за день, получается очень супер-вкусно! Что вам нужно! Это быстрое приготовление сэкономит вам время на кухне.

Нам нужно:

  • 1 средняя вилка
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочный уксус

1. Нарезать капусту средними дольками.

Если у вас крупная и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите.

2. Натереть морковь и свеклу.

3. Добавить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выложить нарезанные слоями овощи: чеснок — капуста — свекла с морковью. Так, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду положить соль, сахар, перец с лавровым листом. Довести до кипения и держать 4-6 минут, на слабом огне добавить уксус и выключить.Дать отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, разлить по банкам.

6. Закройте нейлоновыми колпачками и храните в прохладном месте.

Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней нарезанное зеленое яблоко.

Вкусная грузинская капуста со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная гурийская капуста, приготовленная из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остается одно — острота.

Нам понадобится:

  • вилки — 2.5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • перец острый молотый — 1 ч.
  • веточек зелени: сельдерея, петрушки, укропа
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец чёрный горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. не топ
  • сахар — 2 ст. л.
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, не заклеивая. Капуста получается острой, аппетитной, вкусной — пальчики оближешь!

Квашеная капуста со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, так как маринование — это брожение в собственном соку… Бродим в большой эмалированной кастрюле горячим. Когда он будет готов, разложим по банкам для удобного хранения в квартире.


По этому рецепту фастфуда капуста получается умеренно острой, очень вкусной, красиво окрашенной свекольным соком, с острым вкусом хрена.


Состав:

  • Кочан — 2,5 кг
  • свекла — 100 г
  • Корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средний кочан

для рассола:

  • вода — 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • горошек черный и душистый перец — 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздики — 2 шт.

Приготовление:


Кулинарных изделий:

Кочан капусты порезать крупными кусками вместе с пнем, свеклу среднего размера и корень хрена мелкими кусочками. Чеснок нарезать дольками.


Выкладываем все в кастрюлю слоями. Внизу слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты. Заливаем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Приготовление простого маринада:

В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать все стальные специи и кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и вылить содержимое кастрюли.


Сверху ставим тарелку, ставим на нее 3-х литровую банку с водой. Выдерживаем 3 дня под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня ставим в более прохладное место. Затем складываем в банки, храним в темном холодном месте.

Капуста острая «Пелустка» с морковью и свеклой по-корейски

Рецепт этого пряного уксусного приготовления на зиму, кстати, считается одним из самых вкусных в корейской кухне.

Состав:

  • Кочан по 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Консервы со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать в виде уже готового салата в различных вариациях.


Рецепт засолки 10 кг капусты:

тратим на литровую банку:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Готовим заливку на 1 литр воды, этого количества хватает на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нарезанную тонкой соломкой (5-6 мм), как салат, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде.
  • Смешать со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • Налить стакан в литровые банки горячей заливки (250 мл), добавить черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плеч, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Накройте банки железными крышками и поставьте их на стерилизацию на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать по банкам и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле, можно долго хранить в домашних условиях.


Подача на стол, слить рассол, заправить салат подсолнечным маслом. Посыпать нарезанным зеленым луком и дольками помидоров. Приятного аппетита!

Капуста цветная со свеклой на зиму

По этому рецепту неизменно получается хрустящая закуска красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько банок, это так быстро и вкусно!


Нам понадобится:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт посола:


1.Зеленые листья удалить, головку разделить на отдельные соцветия среднего размера.

2. Промытые соцветия бланшировать в кипящей подсоленной воде на 2-5 минут, затем сразу опустить в холодную воду, чтобы быстрее остыли, добавить кубики льда. Слейте воду.

3. Нарезать свеклу соломкой.


4. Выложить слоями в банки со свеклой.

5. Залить теплым рассолом, выдержать при комнатной температуре 24 часа и хранить в холодном погребе.

Несколько советов, как получить качественный продукт, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, полезными и спелыми.Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тщательно промойте контейнер, при необходимости простерилизуйте.
  3. Соль поваренную брать в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капуста в банках должна быть хорошо уплотнена, чтобы оставалось как можно меньше места для воздуха.
  5. Обязательно залить овощи рассолом. Если недостаточно, готовьте свежеприготовленное.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и с удовольствием кушайте. Жду ваших отзывов в комментариях!

Белое со свеклой — довольно удачное и популярное сочетание, часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе людей, к тому же вполне доступна в течение всего года.Салаты, закуски готовят из сочных вилок, соленой квашеной капусты со свеклой … Специальная добавка — свекла — окрашивает блюдо в свой характерный цвет и добавляет насыщенности вкусу. При употреблении можно побаловать себя исключительно капустой, но бордовая, как и чеснок, просто убирается. Кроме того, к названным овощам добавляют зелень, сладкий перец, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. С другой стороны, консервирование сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Для первого кулинарного способа засорения солений вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 2 свеклы и морковь, пара зубчиков чеснока, 200 мл яблочного сидра, 50 мл растительного масла, 120-130 г сахарного песка, 3 ст. соль. Чеснок можно пропустить, если диетическое блюдо или едоки не любят горячие закуски … Сбор урожая проводится достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей этот рецепт пригодится.

Одну из важных ролей в мариновании играет вкусная маринованная начинка.Именно благодаря ей компоненты насыщены сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора возьмите литр воды, соль-сахар и уксус. Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, помешивая и одновременно растворяя ингредиенты. Для каждого рецепт квашеной капусты со свекольной начинкой готовится индивидуально. Но все равно пряные специи в нем не будут лишними.

Кочан нарезать квадратами 2 * 3 см.После этого дольки складывают в эмалированную посуду и вымешивают вручную до расслоения лепестков. Морковь очищаем, промываем и нарезаем брусочками. Свеклу тщательно промываем, очищаем и нарезаем аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и нарезать несколькими дольками.

Емкость для маринования представляет собой трехлитровую стеклянную банку, которую моют и сушат. В него слоями добавляются компоненты блюда: квадраты капусты, морковь со свеклой, чеснок и т. Д.слои повторяются до верха емкости. У вас должно получиться 3-4 чередования, плотно измельчая ингредиенты пальцами. В конце наливают 2 столовые ложки. растительное масло.

Маринад заливается в последнюю очередь после масла. К тому времени, когда она понадобится, заливка должна уже остыть. Банку неплотно закрывают капроновой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 дня, и только после того, как посуда плотнее закроется. Маринованная капуста со свеклой на зиму выдержать в холодильнике 24 часа, после чего переложить в прохладу для окончательного созревания.В приготовленной овощной смеси сохранены все витамины. Кроме того, закуска отлично сочетается с различными гарнирами. Ею можно побаловать себя через три дня, а лучше подержать до холодов, а уже потом наслаждаться таким вкусным угощением.

Маринованная капуста со свеклой разнообразит зимний рацион и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать как закуску или использовать в салатах.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается белокочанная капуста.Уже примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускаются овощи с белыми прожилками.

Капуста промывается, удаляются верхние листья, нарезаются крупными кусочками, а затем мелко по рецепту. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Другие овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла.Для этого можно использовать корейскую терку для салатов.

Приготовление квашеной капусты не займет много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта нарежьте его квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду наливают в кастрюлю или сотейник, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить.Отложите и добавьте уксус. По желанию можно добавить в него специи и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, накрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Рецепт 1. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Состав

два кг капусты;

четыре зубчика чеснока;

две морковки;

свеклы среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, а затем нарезать листья капусты квадратами. Поместите в кастрюлю или большую миску.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать на крупной терке или использовать корейскую терку для салатов.

3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.

5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Рецепт 2. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г капусты белокочанной;

морковь;

полголовки чеснока;

Маринад

вода очищенная — 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

лавровый лист;

соль крупного помола — 40 г;

перец черный — шесть горошин;

масло растительное — ¼ стак.;

сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан, удалите верхние листья и вырежьте пенек. Нарежьте листья капусты тонкими полосками. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Выложите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить, вымыть и измельчить на терке с крупными кусками. Складываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и измельчить так же, как морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Разобрать примерно половину большой головки чеснока на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выкладываем его вместе с остальными овощами. Все перемешать, слегка замесив капусту.

5. В кастрюлю налить пол-литра, всыпать остальные ингредиенты и держать на огне до кипения. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и поместите на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Маринованная капуста со свеклой «Пелустка»

Состав

вилок для капусты среднего размера;

соль — Арт. ложка;

мелкой свеклы;

крупная морковь;

головки чеснока;

уксус — 150 мл;

масло растительное — полстакана;

сахарный песок — 100 г;

вода очищенная — литр;

перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте кочан, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на зубчики. Снимите с них шелуху и измельчите тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и тушить пять минут с момента закипания.

4. Листья капусты выложить в глубокую миску, прослоить их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочана;

перец черный — шесть горошин;

соль крупного помола — 50 г;

столовый уксус — треть стопки.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок — четыре зубчика;

сахарный песок — полстакана .;

масло растительное — ½ стакана .;

вода очищенная — литр;

репчатый лук.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и варить десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан промыть, разобрать на листья и нарезать квадратами размером со спичечный коробок.

3. Вымойте очищенную свеклу и нарежьте аккуратными тонкими полосками.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем держите его в холодном состоянии в течение того же времени.

Рецепт 5. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой и хреном

Состав

свеклы — 300 г;

сахарный песок — 2/3 стак.;

корень петрушки — 100 г;

соль крупного помола — 100 г;

чеснок — 100 г;

вода очищенная — 150 мл;

корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, вырежьте плодоножку. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать кружочками.

4.Вода очищенная вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, чередуя измельченную овощную смесь и специи. Утрамбовывать. Влить рассол, накрыть крышкой и мариновать пять дней. Готовую капусту хранить в холоде.

Рецепт 6. Маринованная капуста по-провански со свеклой

Состав

вилок белокочанной капусты;

душистый перец — восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок — стек.;

лавровый лист;

уксус столовый — стопка .;

масло растительное — стек .;

моркови — три штуки;

четыре зубчика чеснока;

соль крупного помола — 80 г;

вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Выложите на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нарезать на крупной терке. Очищенный лук нарезать дольками.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Варить пять минут.

4. Выложить овощи в эмалированную посуду, всыпать специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло … Поставить сверху плоскую тарелку и поставить на нее гирю. Мариновать капусту 12 часов. Затем храните в холоде.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — полезные советы

  • Помимо ингредиентов, указанных в рецепте маринада, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
  • Добавить в капусту очищенный и измельченный имбирь для получения приятного пикантного вкуса.
  • Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи уложить слоями.
  • Лук придает маринованным овощам особый вкус.
  • Маринованная капуста может использоваться для приготовления салатов, например, винегрета.

Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один отличный рецепт — это квашеная капуста со свеклой и чеснок с морковью.Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко. Пятилитровая кастрюля с такой закуской в ​​нашей семье кушается очень быстро. Рецепт не мгновенного приготовления, так что чтобы капуста успела хорошо пропитать маринадом, придется пару дней подождать — только тогда ее можно есть или долго хранить в холодильнике.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, восхитительный аромат зимних солений будет вашим соблазном.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес … А к тому же, как известно, в белокочанной капусте довольно много витамина С, который будет Однозначно не будет лишним в холодное время года.


А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, но и цветную? Попробуйте приготовить его впрок, сохранив на зиму в банке. А вот еще один интересный рецепт — всего за 3-4 часа.

Такие закуски подходят практически ко всем вторым блюдам — ​​их можно есть с кашей или с картошкой, либо с любым. Ну что, приготовим?

Состав:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 3-4 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • лавровый лист — 4 шт.
  • душистый перец горошком — 10-15 шт.

Рассол:

  • вода — 1 л
  • масло подсолнечное — 0.5 чашек
  • уксус — 0,5 стакана
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 0,5 стакана

Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Для этого рецепта капусту мелко нарезать не нужно. Я разрезал его на квадраты.


Свекла и морковь очищенные. У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.


Морковь.


Натереть (с помощью кухонного комбайна).


Готовые чеснок, душистый перец и лавровый лист.


Я кладу слой капусты в глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая).


Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.


Затем слой тертой моркови со свеклой.


Покрытые слоем капусты.


Потом снова добавила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слоем морковь и свеклу.


И последний слой снова капуста.


Залил масло подсолнечное (лучше всего масло нерафинированное — обыкновенное душистое).



Но я растворил соль и сахар в теплой воде (ни в коем случае не в горячей!).


Потом полил капусту этим раствором.


Накрыл перевернутой тарелкой, сверху поставил груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).


Оставить на 2 дня при комнатной температуре. На третий день кладу в холодильник — к этому моменту уже готова вкусная квашеная капуста со свеклой.


Хорошо хранится в холодильнике — готовьте на здоровье!


Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.


Новый рецепт: маринованная свекла по-польски {Buraczki w Occie}

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Бурачки [бу-ра-чки], королева всех овощей … что касается поляков. Она вместе с капустой и картошкой правит нашим миром. Мы едим свеклу в супах, холодных салатах или горячих гарнирах. Чем больше, тем лучше.

Если вы хоть раз общались с поляками, особенно с представителями старшего поколения, то знаете, что выращивание сада всегда было частью их существования.Дайте нам шанс, и небольшой участок двора превратится в обильный сад с рядами петрушки, лука, огурцов, свеклы, моркови, лука-порея, помидоров и стручковой фасоли. В доме моих бабушек и дедушек по обе стороны семьи не было ничего другого. С одной стороны, это была необходимость — папа вырос с четырьмя братьями, одной сестрой и трудолюбивым отцом. Никакого количества еды никогда не было достаточно, чтобы накормить мальчиков с бездонными желудками — и удобством с другой — с небольшим трудом, еда всегда была доступна.

Урожай собрано в конце сезона и обработано на зиму.Морковь, картофель и лук хранятся в прохладном продовольственном погребе, капуста заквашивается в бочке и огурцы замариваются, из фруктов делают соки и варенье.

Что касается свеклы, бабушка всегда готовила 2 вида засолки. Целая свекла в уксусном рассоле и измельченная свекла — мелко измельченная для жареной свеклы и, конечно, измельченная для салатов и супов. Оба метода приводят к получению сладкой и лишь немного кислой свеклы, готовой к мгновенному превращению в блюдо.

Сегодня я поделюсь с вами обоими методами.

Польская маринованная свекла {Buraczki w Occie}

Ингредиенты

  • Измельченная свекла:
  • 4 фунта / 2 кг цельной сырой свеклы (около 8 чашек вареной и измельченной свеклы)
  • 5 столовых ложек уксуса (10% крепости)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 — 1 чайная ложка соли
  • ******************************** *************************
  • А рецепт рассола для цельной свеклы ниже. Вы можете сделать желаемое количество свеклы в банках любого размера, которые у вас есть, просто следуйте этому рецепту рассола.Если нужно, удвойте, утроьте рецепт.
  • 8 стаканов воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • 1/2 стакана уксуса

Инструкции

  1. Для обоих рецептов предварительно нагрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃.

  2. Вымойте сырую свеклу и поместите в контейнер, пригодный для духовки (неочищенный), добавьте 1/2 стакана воды на дно формы, накройте крышкой и запекайте, пока свекла не станет мягкой — от 1 до 2 часов, в зависимости от ее размера.

  3. Тем временем продезинфицируйте банки и крышки.

  4. Когда свекла станет мягкой, остудите и очистите от кожуры. Я сохраняю свеклу меньшего размера, чтобы она была засолена целиком, а крупную — для измельчения.

  5. Поместите их целиком в продезинфицированные банки, при необходимости разрежьте пополам. Остальное измельчите. Я использовал кухонный комбайн с насадкой-решеткой и сэкономил много времени.

  6. Приготовьте рассол для цельной свеклы. Залить свеклу целиком, накрыть крышками.

  7. Измельченная партия: добавить уксус, сахар и соль, перемешать.Попробовать, при необходимости посолить.

  8. Поместить в банки, накрыть крышками.

  9. Поставьте все банки на противень и в духовку. Включите духовку до 215 ℉ / 100 ℃. Выпекайте 30 минут с момента, когда духовка нагреется. Выключите и дайте остыть при приоткрытой дверце духовки. Достаньте и проверьте пломбу.

  10. Храните банки в кладовой до использования.

Примечания

Я обнаружил, что запекание свеклы — лучший способ ее подготовки к маринованию.Запекание целиком и без кожуры сохраняет их цвет (как видно на фотографиях) и сохраняет вкус.

Распечатать рецепт

Ниже приведены некоторые предложения по их использованию. Нажмите на каждый предмет, чтобы увидеть рецепты:

Цельная свекла:

  1. Свекольный суп по-украински {barszcz ukraiński}
  2. Рождественский свекольный бульон {barszcz wigilijny}
  3. Жареная свекла {buraczki zasmażane}, но ее нужно будет мелко нарезать.
  4. «Прозрачный» свекольный суп {barszcz czerwony}
  5. Холодный свекольный суп {chłodnik}

Измельченная свекла:

  1. Салат из свеклы {surówka z buraczków}
  2. Сливочный свекольный суп {barszcz czerwony ze śmietaną}
  3. Холодный свекольный суп {chłodnik}

Вы можете облегчить жизнь и просто засолить свеклу целиком.Затем их можно использовать для всего вышеперечисленного, крупно или мелко измельчить или оставить целыми.

Удачи! Поделитесь своими результатами!

Smacznego!

Анна


Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт розовой квашеной капусты Passion [Любовь к свекле!]

Яркая красная свекла. Земные нотки. Этот рецепт квашеной капусты дает множество преимуществ для здоровья.

Свекла — удивительный источник минералов и уникальных полезных для здоровья питательных веществ.Эти шершавые корни сладкие, придают квашеной капусте красивый рубиново-красный цвет и придают тонны аромата своей суровой внешности.

Это прекрасное тонизирующее средство для печени, очищающее кровь. Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощный агент, который, как считается, подавляет развитие некоторых видов рака. Я не могу сказать достаточно о своей любви к свекле.

И, держу пари, вы этого не знали.

Исследования показывают, что свекольный сок повышает вашу выносливость.Исследование 2009 года показало, что нитрат, содержащийся в свекольном соке, увеличивает потребление кислорода, делая упражнения менее утомительными. Участники этого исследования пили 500 мл сока в день в течение шести дней подряд перед завершением тестов.

Да, порция квашеной капусты не сравнится с 500 мл свекольного сока, но все же дает ряд преимуществ. Пора мне разработать рецепт ферментированного свекольного сока… в свое время. 🙂

Я хотел рассказать о том, как получилась наша первая партия по этому рецепту.Одним словом — «круто!»

Бетанн

Если вам нравится свекла в квашеной капусте, моя электронная книга SureFire «Коллекция рецептов квашеной капусты» содержит два рецепта, богатых свеклой: квашеная капуста с кардамоном и квашеная капуста с розмарином. Даже того цвета, который эта квашеная капуста придает вашей тарелке, особенно в разгар зимы, достаточно, чтобы осветлить любой день.

Изначально эта запись была опубликована 26 сентября 2014 г. Последний раз она обновлялась новой информацией и изображениями 2 февраля 2017 г.

Примечание: Если вы впервые готовите квашеную капусту, узнайте, как выбрать лучшую капусту для квашеной капусты, и используйте метод квашеной капусты SureFire… В банке: 7 простых шагов, с пошаговой фотографией и советами , и сначала дополнительную информацию о ферментации, а затем вернитесь к этому рецепту.

И, когда вы научитесь готовить квашеную капусту в банке и захотите делать большие партии, следуйте: Метод квашеной капусты SureFire… В мультиварке: 7 простых шагов.

Примечания и советы, которые помогут вам начать работу с рецептом страстной розовой квашеной капусты

Свекла имеет самое высокое содержание сахара из всех овощей

Это неплохая вещь, просто имейте в виду, что если вы добавите слишком много свеклы в квашеную капусту, содержание сахара в закваске таково, что она может превратиться в сладкую слизь.

Добавляя тертую свеклу на весы, я слежу за весом и стараюсь, чтобы он не превышал 25% от общего веса по рецепту. Для замеса в 1 кварту (литр): 7 унций (200 грамм). Это должно предотвратить образование слизистой закваски.

Свеклу трудно натереть на терке

Я всегда сначала очищаю их — чтобы избавиться от «грязного» привкуса — а если я делаю очень большую партию квашеной капусты, я достаю кухонный комбайн. В противном случае используйте терку для рук и перчатку, если вам не нужна красная рука в течение дня или двух.

Удалите красное пятно с рук.

Если ваши руки испачканы свеклой, протрите их лимонным соком и солью, прежде чем мыть водой с мылом.

Не любите запах чеснока на руках?

Многие верят в уловку с нержавеющей сталью. Потрите мыльные руки о кран (а затем вытрите полотенцем). Чистые руки, блестящий кран. Мне? Я сразу же мою руки водой с мылом, и все в порядке.

Маленькая баночка для консервирования «желе»

Рецепт предусматривает использование небольшой консервной банки «Желе» на 4 унции (125 мл), которая используется в качестве груза для удерживания ферментирующей квашеной капусты под рассолом.Другие идеи о том, что использовать в качестве гири, см .:

Весы для брожения: держите фермент ниже рассола

Поджаривание закваски

Если условия не оптимальны, вы можете заметить, что верхний сантиметр квашеной капусты теряет цвет и становится немного коричневым. Это окисление, которое может произойти во время ферментации или при слишком долгом хранении в холодильнике. Просто снимите подрумяненную часть и наслаждайтесь добротой, приведенной ниже. И попробуйте съесть квашеную капусту, содержащую свеклу, в течение 5-6 месяцев после ферментации.

Рецепты с использованием квашеной капусты Passion Pink

Вкусные салаты из квашеной капусты с местными ингредиентами с острова Ванкувер

Рецепт салата из ферментированной свеклы и апельсиновой квашеной капусты [Beat the Winter Blues]

Чтобы получить больше идей, ознакомьтесь с моим постоянно растущим списком способов насладиться квашеной капустой.

Пять инструментов, которые я беру каждый раз, когда делаю партию квашеной капусты

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

Белые пластиковые крышки для хранения

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Кварта (литр) Банка:

с широким горлышком

Вес для брожения и крышка воздушного шлюза

The Trellis + Co.Набор Pickle Helix Kit достаточно силен, чтобы удерживать фермент ниже рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Белые пластиковые крышки для хранения

Используется для хранения квашеной капусты или в качестве крышки во время брожения.

Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Дороговато, но рабочая лошадка.Делает взвешивание ингредиентов и соли легким ветерком.

Моя любимая соль для брожения.Широкий спектр минералов. Добавьте тонкий аромат.

Рецепт розовой квашеной капусты Passion

У меня есть для вас две формы моего рецепта квашеной капусты Passion Pink.Следующая онлайн-версия — с многочисленными изображениями — и версия PDF ниже для печати, которая включает варианты сочетания для гурманов и информацию об ингредиентах рецепта.

  • Кухонные весы, идеально цифровые

  • Разделочная доска и большой нож

  • Большая чаша для смешивания

  • Овощечистка, терка и мерные ложки

  • Консервная банка на 1 кварту (L) с широким горлом или банка аналогичного размера

  • 4-унция (125 мл) банка для консервирования (банка желе) (или другой «вес»)

  • Пластиковая крышка для хранения с широким горлышком (или крышка и обод, поставляемые с банкой)

  • 1 средний кочан свежей зеленой капусты, 2 ½– 3 фунта (1 кг)
  • 2-3 средних свеклы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 столовая ложка (15 мл) соли без йода (мелкозернистый)
  • НАСТРОЙКА.Соберите припасы и установите весы Использование весов для приготовления квашеной капусты гарантирует, что вы добавляете правильное количество соли для безопасной среды брожения. Вы не хотите включать вес вашей чаши в свои измерения, поэтому либо обнулите шкалу (обычно это делается с помощью кнопки на цифровых весах или ручки под лотком на механических весах), либо запишите вес. вашей чаши (тары).
  • ЧОП. Подготовьте овощи и капусту Вам понадобится 800 граммов овощей и капусты в вашей миске.При приготовлении квашеной капусты вы сначала готовите ароматизирующие ингредиенты — морковь, имбирь, редис, тмин или еще много чего — а затем добавляете нарезанную капусту. Это позволяет вам добавлять столько нарезанной капусты, сколько необходимо, чтобы весы достигли 1¾ фунта. Очистить и натереть свеклы, измельчить чеснок и положить в миску вместе с тмином. Выбросьте вялые внешние листья капусты, отложите один из более чистых для использования на этапе ПОГРУЖЕНИЯ. Четверть, затем нарезать капусту крест-накрест тонкими лентами.Я оставляю сердцевину внутри, потому что она помогает удерживать слои капусты вместе, облегчая нарезку. Добавьте нарезанную капусту в миску , пока вес ваших овощей и капусты не станет 1¾ фунта (28 унций, 800 грамм).
  • СОЛЬ. Create Your Brine Salt вытягивает воду из капусты и овощей, создавая среду, в которой полезные бактерии (в основном лактобациллы) могут расти и размножаться, а вредные бактерии погибают. Посыпать овощи и капусту 1 столовой ложкой соли и хорошо перемешать. Если вы хотите, чтобы соль выполняла часть работы за вас, вы можете оставить свою соленую и хорошо перемешанную миску с капустой на 20-60 минут. Затем помассируйте овощи сильными руками до увлажнения, образуя рассол. Вы должны быть в состоянии наклонить миску в сторону и увидеть большую лужу рассола, примерно 2–3 дюйма в диаметре — см. Рисунок ниже. Этот процесс может занять от 2 до 5 минут.
  • УПАКОВКА. Упакуйте смесь в банку Теперь, когда у вас есть лужа рассола, пора перелить капустную смесь в банку. Возьмите горсти соленой, сочной капустной смеси и поместите их в большую (литровую) банку для консервирования с широким горлышком, периодически прижимая смесь кулаком или большой ложкой так, чтобы рассол поднялся над верхом смесь и никаких воздушных карманов. Обязательно оставьте по крайней мере 1 дюйм пространства между верхом кочана капусты и верхом банки. Поскольку мы отвесили столько капусты, сколько поместится в вашей банке, это должно произойти автоматически. Налейте в кувшин остатки рассола , оставшийся в миске, и соскребите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам миски или к стенке кувшина. Наконец, протрите внешнюю часть банки и удалите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам чаши или к стенке банки.
  • ПОДАЧА. Держите фермент ниже уровня рассола Теперь убедитесь, что ваша ферментирующая смесь находится в безопасной анаэробной (без воздуха) среде. Это означает, что вам нужно держать капустную смесь погруженной в рассол во время брожения. Плавучая ловушка. Возьмите капустный лист , который вы сохранили на этапе НАСТРОЙКИ, оторвите его, чтобы он поместился в банку, и поместите на поверхность упакованной капусты. Забыли сохранить капустный лист? Без проблем. Вы можете сложить узкий кусок пергаментной бумаги по размеру или даже вырезать старую пластиковую крышку по размеру. Поместите банку с желе на 4 унции — или что-то, что вы используете в качестве гири, — на капустный лист лицевой стороной вверх со снятой крышкой. Слегка (для выхода газов CO2) прикрутите белую пластиковую крышку для хранения.Я люблю маркировать свои банки зеленой или синей малярной лентой и перманентным маркером. Я отмечаю аромат приготовленной мной квашеной капусты и дату начала брожения. Мне нравится маркировать мои банки с помощью зеленой или синей малярной ленты и перманентного маркера. Я отмечаю вкус квашеной капусты, которую я приготовил, и дату начала брожения. На этих фотографиях я использую толкатель для рассола, чтобы удерживать фермент под рассолом, и крышку шлюзовой камеры из нержавеющей стали Trellis & Co. ..
  • FERMENT. Ферментация в течение 1–4 недель Пора дружественным бактериям сделать свою работу , а вы смотрите и ждете.Можете ли вы подождать 7 дней, чтобы попробовать острый хруст? Поместите банку с квашеной капустой в неглубокую миску (чтобы собрать рассол, который может вытечь в течение первой недели брожения), вдали от прямых солнечных лучей. Подождите 1 неделю, прежде чем открывать образец. Сосуд слева — день 1; справа, День 5. Чтобы узнать, чего ожидать, когда ваша квашеная капуста заквашивается, см. СОЛЕННАЯ капуста до Квашеной капусты: признаки брожения, которые необходимо контролировать. Если уровень рассола упадет (очень маловероятно) и останется ниже уровня квашеной капусты в течение этой первой недели, разбавьте 1 ст. соли в 2 стаканах воды и залейте этим рассолом квашеную капусту (сначала вынув небольшую банку), пока она не покроет смесь.Поставьте маленькую банку на место, слегка закрутите крышку и дайте ферментации продолжаться. Не беспокойтесь, если рассол исчезнет через 7-10 дней. К этому времени вы создали безопасную среду, в которой бактерии, вызывающие плесень или слизь, были изгнаны полезными бактериями, образующимися в процессе ферментации. Вы можете сбраживать квашеную капусту до 4 недель. Чем дольше вы его ферментируете, тем большее количество и разнообразие полезных бактерий может образоваться.
  • МАГАЗИН.Хранить в холодильнике до 1 года После заквашивания квашеной капусты ее можно положить в холодильник и есть. Промойте внешнюю поверхность банки. Баночку можно достать. При необходимости очистите ободок (иногда он может липнуть из-за переливающегося рассола) и плотно закрутите крышку. Укажите на этикетке , как долго вы ферментировали содержимое. Наслаждайтесь одной или двумя квашеной капустой во время еды. Он будет продолжать брожение — старение, как хорошее вино, — но гораздо медленнее, чем раньше.Если вкус слишком интенсивный, оставьте банку на месяц или два, а затем съешьте. Вы будете поражены тем, как изменились вкусовые качества: в случае успешного брожения (вкус и запах) квашеная капуста может храниться в холодильнике до года.
  1. Свекла содержит самое высокое содержание сахара из всех овощей. Это неплохо, просто имейте в виду, что если вы добавите слишком много свеклы в квашеную капусту, содержание сахара в ферменте таково, что она может превратиться в сладкую слизь.
  2. Добавляя тертую свеклу на весы, я слежу за весом и стараюсь, чтобы он не превышал 25% от общего веса по рецепту. Для замеса в 1 кварту (литр): 7 унций (200 грамм). Это должно предотвратить образование слизистой закваски.
  3. Свеклу трудно натереть на терке. Сначала очистите их, чтобы избавиться от «грязного» привкуса. Если вы готовите очень большую партию квашеной капусты, вы можете использовать кухонный комбайн. В противном случае используйте терку для рук и перчатку, чтобы не испачкать руки.
  4. Если ваши руки испачканы свеклой, протрите их лимонным соком и солью, прежде чем мыть водой с мылом.
  5. Если ваша квашеная капуста потеряет цвет и станет немного коричневой, просто снимите подрумянившуюся часть и наслаждайтесь красотой, приведенной ниже.
  6. Старайтесь есть квашеную капусту, содержащую свеклу, в течение 5-6 месяцев после ферментации.
  7. Для этого рецепта квашеной капусты требуется небольшая банка для консервирования «Желе» на 4 унции (125 мл), которая используется в качестве груза, чтобы удерживать ферментирующую квашеную капусту под рассолом.Для других идей о том, что использовать в качестве веса, см. Весы для брожения: держите фермент ниже уровня рассола и НАИЛУЧШИЙ вес для брожения для брожения в банках [28-дневное испытание].
Отметьте @MakeSauerkaut в Instagram

Рецепт розовой квашеной капусты Passion PDF

Скачать PDF бесплатно

Используйте кнопку ниже, чтобы получить собственную копию рецепта квашеной капусты Passion Pink в формате PDF.

Все мои рецепты квашеной капусты включают загружаемый PDF-файл в том же стиле, что и рецепты в моей электронной книге: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire.

Нажмите, чтобы загрузить приведенный выше PDF-файл с рецептом My Passion из розовой квашеной капусты с полезным набором советов и вариантами сочетания для гурманов на обратной стороне. НЕ ТРЕБУЕТСЯ OPTI-IN. И, пожалуйста, примите мои извинения за нестандартные цвета на первой странице. Я пока не смог предотвратить это во время преобразования файлов. 🙁

Хотите больше вкусных рецептов квашеной капусты? Нажмите ниже, чтобы просмотреть мою электронную книгу: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire

Последнее обновление 2021-02-27 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Отличный рассол, без огурцов

Все думают, что это курица.Все думают, что процесс маринования был изобретен как способ консервирования продуктов задолго до замораживания, и что люди, которые попробовали его, решили, что он тоже имеет прекрасный вкус.

А что, если бы это было яйцо? Что, если бы кто-нибудь в те давние времена бросил огурец в чан с уксусом и солью, потому что думал, что это будет хороший вкус, а позже, к своему удивлению, обнаружил, что эта жидкость также помогает сохранить овощи?

Не то, чтобы это важно. Соленья замечательные, и они хранятся долго.Они лучшее из обоих миров.

И это не обязательно должны быть огурцы. Можно мариновать самые разные овощи и даже фрукты, что дает отличные результаты. Даже мясо можно мариновать, если есть желание.

Не знаю. Я сделаю что угодно ради еды, но не буду этого делать.

Вместо этого я приготовил несколько видов солений без огурца, охватывающих весь спектр ингредиентов и стилей — кислые и сладкие, овощи, фрукты и яйца. Я даже сделал японскую версию квашеной капусты, которая, если подумать, представляет собой просто квашеную капусту.

У меня был один небольшой недостаток в моих попытках полностью разнообразить соленые огурцы: три сорта, которые я приготовил, были приправлены корицей и гвоздикой. Но что ты собираешься делать? По крайней мере, они хороши на вкус.

Маринованная зеленая фасоль. (Фото: Dreamstime, TNS)

Начнем с зеленой фасоли, из которой получаются простые и несложные соленья. В этом смысле вы можете думать о них как о тонкой версии маринованных огурцов.

Сначала вы бланшируете стручковые бобы; вы хотите, чтобы они были частично приготовлены, но оставались хрустящими.После того, как вы охладите их и поместите в стерилизованные банки, вы сделаете сироп из уксуса, соли и воды, сваренных на медленном огне, с различными травами и ароматизаторами. Затем вы можете сделать это, поместив банки и их вакуумные крышки в баню с кипящей водой.

Это стандартный маринад, и чертовски хороший. Традиционная пряная свекла имеет ту же формулу и добавляет небольшую морщинку в виде ароматических веществ, которые они используют.

Обычная маринованная свекла готовится только из уксуса, соли и воды (и, возможно, из небольшого количества красного вина, если вы хотите по вкусу).Но приправленная мной свекла также извлекает пользу из корицы, гвоздики, душистого перца и секретного ингредиента — звездчатого аниса.

Люблю маринованную свеклу. У меня всегда есть. Но эта пряная свекла, возможно, станет моим новым выбором для консервирования.

Затем я обратился к сладким огурцам и вот что я узнал о них: мне очень, очень нравятся сладкие огурцы.

Маринованные груши больше похожи не на закуску, а на десерт. У них есть только немного уксуса для контрапункта. А другие вкусы? Гм, палочка корицы и гвоздика, а также душистый перец.

Остальные три маринада, которые я приготовил, отличаются от первой группы тем, что они не консервированные, то есть они не запаиваются в банках под вакуумом. Это означает, что их нужно хранить в холодильнике, и они не могут храниться вечно.

Сборные яйца — это своего рода переход от консервированных солений к консервированным. В пабах по всему миру на стойке, подальше от холодильника, стоит большая банка маринованных яиц.

Не делайте этого.

Для маринованных яиц используется сваренный на медленном огне сироп, поэтому травильная жидкость концентрируется.Даже в этом случае яйца могут вызывать ботулизм, если они хранятся при комнатной температуре. В холодильнике они начнут терять свой аромат примерно через три-четыре месяца.

Но только если они прослужат так долго. Соль и уксус являются прекрасным дополнением к сваренным вкрутую яйцам, поэтому их маринование делает яйца идеальными. Я также люблю добавлять вареную свеклу в жидкость для маринования, которая не только делает яйца красивым красным, но и смягчает острый (но не нежелательный) вкус уксуса.

Быстрые соленья из красного лука даже дальше от традиционных солений, потому что маринованная жидкость не концентрированная.Этот факт делает их готовыми к употреблению почти сразу, хотя вкус станет лучше через два дня. Даже в холодильнике их можно хранить только до одного месяца.

Но только, опять же, если они прослужат так долго. Эти соленые огурцы берут красный лук и делают его более мягким, сохраняя при этом приятный хрустящий укус. Добавьте их в салат, положите в гамбургер или бутерброд. Если хотите, положите их на жареное яйцо или яйцо-пашот.

Чтобы получить райский кусочек вилки, положите их на яйцо-пашот поверх салата.Пожалуйста.

Последний маринованный огурец, который я приготовил, настолько далек от маринованных зеленых бобов и свеклы, при этом оставаясь маринованным.

Hakusai no Tsukemono — японская версия квашеной капусты, упомянутая ранее — это не что иное, как капуста напа и соль. Соль вытягивает воду из капусты, и эта вода служит ее засолочной жидкостью.

Добавьте сушеный перец или смесь приправленных перцев, если хотите, или даже кусочки моркови или — если говорить по-японски — сушеных водорослей.

Все, что нужно, — это несколько дней и несколько фунтов веса.В результате получается восхитительная соленая закуска.

Это все, что вам нужно от маринада.

ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ

Урожай: 6 пинт

3 фунта зеленых или желтых восковых бобов, концы стеблей удалены

2 столовые ложки соли плюс еще для бланширования

6 зубчиков чеснока

6 маленьких перца чили 9000

6 веточек свежих трав, таких как базилик, укроп, эстрагон, тайский базилик или кинза

3 1/2 стакана белого винного уксуса

3 1/2 стакана воды

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка семян желтой горчицы

30 горошин черного перца

30 семян кориандра

1.Наполните большую миску льдом и водой. Бланшируйте фасоль в хорошо подсоленной кипящей воде (3 столовые ложки соли на 1 галлон воды) в течение 60-90 секунд, пока они не станут яркими и пластичными, но не пропарятся. Слейте воду и потрясите ею. Обрежьте до 4 дюймов длины, если необходимо, чтобы поместиться в полные банки.

2. Разделите чеснок, перец чили и зелень поровну на 6 подготовленных поллитровых банок. Разложите фасоль по банкам.

3. Смешайте в кастрюле уксус, воду, 2 столовые ложки соли, сахара, семян горчицы, перца и кориандра и доведите до кипения.Вылейте горячий сироп по бобам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Герметично закрыть и обрабатывать на кипящей водяной бане 10 минут.

В порции (из расчета 12): 82 калории; 1 г жира; 1 г насыщенных жиров; нет холестерина; 3 г белка; 15 г углеводов; 6 г сахара; 5 г клетчатки; 1,182 мг натрия; 89 мг кальция

Рецепт из книги Кевина Уэста «Спасая сезон»

Хакусаи-но Цукемоно. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS) (Фото: Хиллари Левин, TNS)

HAKUSAI NO TSEUKEMONO

Урожай: 6 чашек

Капуста напа от 4 до 5 фунтов (китайская капуста)

3 до 4 унции соли

1/2 чайной ложки на 1 чайную ложку тогараси (смесь японских специй) или 6 сухих красных перцев

1.Вымойте капусту и выбросьте обесцвеченные листья. Отрежьте X в корневом конце примерно на 3 дюйма глубиной и разделите капусту на 4 четверти. Каждую четверть присыпать солью.

2. Положите слой листьев в таз, горшок или большую миску, присыпьте большим количеством соли и немного тогараси или сушеного перца. Продолжайте складывать слои, пока вся капуста, перец и соль не будут использованы. Поместите сверху деревянную тарелку или диск вместе с грузом в несколько фунтов. Накрыть тканью и хранить при комнатной температуре.

3. Через 24 часа стопка капусты уменьшится вдвое. Снимите груз и диск, переверните капусту руками и замените диск и груз. Не сливайте жидкость.

4. Дайте настояться 3-4 дня. Вырежьте твердую белую сердцевину кочанной капусты и нарежьте остальную часть поперек кусочками по 2,5 см. Попробуйте, а если он слишком соленый или горячий, при необходимости промойте водой.

5. Кочанная капуста продолжит брожение, поэтому, когда она станет настолько кислой, насколько вы хотите, выньте ее из ванны или миски, слейте лишнюю жидкость и храните накрытой в холодильнике.

В порции (из расчета 12): 33 калории; без жира; без насыщенных жиров; нет холестерина; 2 г белка; 7 г углеводов; 3 г сахара; 2 г клетчатки; 468 мг натрия; 120 мг кальция

Рецепт из «Японской деревенской кулинарной книги» Русса Рудзинского

Традиционная пряная свекла. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS) (Фото: Хиллари Левин, TNS)

ТРАДИЦИОННАЯ СПЕЦИАЛЬНАЯ СВЕКЛА

Урожай: 4 пинты

6 фунтов маленькой свеклы (от 6 до 8 пучков)

2 стакана винный уксус, белый или красный

2 стакана воды

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка соли

Палочка корицы 3 дюйма

5 целых гвоздик

5 ягод душистого перца

1/2 стручка звездчатого аниса

1.Наполните большую миску льдом и водой и отставьте. Обрежьте свекольную зелень так, чтобы она была на 1 дюйм выше корня, но не трогайте тонкий «хвостик» корня, чтобы предотвратить кровотечение. Отварите свеклу целиком в несоленой воде, пока ее не проткнет вертел, от 30 до 40 минут, в зависимости от размера.

2. Тем временем приготовьте уксусный сироп. Смешайте уксус, воду, сахар, соль, палочку корицы, гвоздику, душистый перец и звездчатый анис в кастрюле и доведите до кипения. Выключите огонь и дайте настояться.

3.Когда свекла станет мягкой, слейте воду и погрузите ее в ледяную воду. Вытащите их из кожи, при необходимости очистив концы корня и стебля ножом. Порежьте свеклу на четвертинки и аккуратно разложите по 4 подготовленным (чистым и стерильным) стеклянным банкам.

4. Вылейте горячий сироп в банки, процеживая через маленькое сито с мелкими ячейками для улавливания ароматических углеводородов. Слегка встряхните банку, пока не наполните ее, чтобы свекла осела. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Проведите шпажкой или другим тонким предметом внутри, чтобы освободить воздушные карманы.Закройте банки и варите на бане с кипящей водой в течение 30 минут. Перед вскрытием дайте застыть не менее чем за неделю.

В одной порции (из 16): 132 калории; 1 г жира; 1 г насыщенных жиров; нет холестерина; 3 г белка; 30 г углеводов; 24 г сахара; 6 г клетчатки; 575 мг натрия; 43 мг кальция

Рецепт из «Спасения сезона» Кевина Уэста

Быстрые соленья с красным луком. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS) (Фото: Хиллари Левин, TNS)

БЫСТРЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК ПИК

Выход: 1 1/2 чашки

1 средний красный лук (около 8 унций), очищенный

3 стакана кипятка

1 стакан белого винного уксуса или яблочного уксуса

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 чайные ложки специй, таких как черный или розовый перец горошком, семена кориандра, семена тмина или ягоды можжевельника, по желанию

1.Приготовьте безупречно чистую стеклянную банку на 1 1/2 стакана с плотно закрывающейся крышкой.

2. Используя острый нож или мандолину, нарежьте лук ломтиками толщиной ¹ / 8 дюймов, продвигаясь от конца стебля к корню. Отложить дольки лука на дуршлаг в раковину, разделив дольки кольцами.

3. Залить луковые кольца кипятком. Упакуйте их в банку.

4. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и специи, если используете, и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль.Перелейте в банку, утрамбуйте кольца лука, чтобы они полностью погрузились в воду, и закройте крышку. Перед использованием полностью охладите на кухонном столе, 1-2 часа (но вкус улучшится в течение следующих 2 дней). Храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

В порции (из расчета 4): 37 калорий; без жира; без насыщенных жиров; нет холестерина; нет белка; 7 г углеводов; 4 г сахара; 1 г клетчатки; 594 мг натрия; 21 мг кальция

Рецепт из «Дегустации Парижа» Клотильды Дюссулье

Маринованные груши.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS) (Фото: Хиллари Левин, TNS)

ГИРЖИ

Урожай: 4 пинты

4 чашки сахарного песка

2 чашки плюс 1 столовая ложка белого уксуса, разделенных

9 стаканов воды, разделенных на части

4 палочки корицы, разломанных пополам

1 столовая ложка цельных гвоздик

1 столовая ложка цельных ягод душистого перца

4 фунта твердых груш

1 столовая ложка соли

1. В большой кастрюле смешайте сахар, 2 стакана уксуса, 1 стакан воды и палочки корицы.Положите гвоздику и душистый перец в марлю и свяжите вместе или положите специи в ситечко для чая или чайный пакетик. Добавьте в смесь специи, доведите до кипения и тушите под крышкой около 30 минут.

2. Налейте оставшиеся 8 стаканов холодной воды в большую миску и добавьте оставшуюся столовую ложку уксуса и соли. Груши вымыть и очистить; удалите конец цветка и разрежьте на четвертинки или половинки. Сразу же поместите кусочки груш в подготовленную холодную воду, чтобы они не поджарились. Слейте воду непосредственно перед использованием.

3. Добавить груши в кипящий сироп и варить на медленном огне 20–30 минут. Разложите горячие груши в чистых, горячих флягах; добавьте 1 кусок корицы в банку и залейте кипящим сиропом до 1/2 дюйма верха. Отрегулируйте крышки банок.

4. Перемешайте в кипящей воде в течение 20 минут (начните отсчет, когда вода возобновит кипение). При необходимости снимите банки и затяните крышки. Храните банки в вертикальном положении, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, на решетке для охлаждения.

В одной порции (на основе 16 порций): 118 калорий; без жира; без насыщенных жиров; нет холестерина; 1 г белка; 31 г углеводов; 24 г сахара; 4 г клетчатки; 153 мг натрия; 26 мг кальция

Рецепт из «Полного руководства по домашнему консервированию, консервированию и замораживанию» Министерства сельского хозяйства США

Маринованные яйца.(Фото: Хиллари Левин, TNS)

НАБОР ЯЙЦА

Выход: 12 порций

1 стакан белого уксуса

1 стакан воды

1 столовая ложка сахарного песка

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

10 целых гвоздик, см. Примечание

1 лавровый лист, см. Примечание

2 сушеных цельных перца чили

1 вареная свекла, по желанию

12 яиц, сваренных вкрутую, очищенных от кожуры

Примечание: вместо горошин перца, гвоздики, лавра листовой и сушеный перец можно использовать по 2 чайные ложки маринованных специй.

1. Смешайте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и сушеный перец (или приправы для маринования) в маленькой кастрюле. При желании добавьте вареную свеклу, чтобы получить красивый пурпурный цвет. Довести до кипения, часто помешивая, до растворения сахара. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут. Процедите жидкость через сито или марлю, если хотите.

2. Поместите яйца в банку емкостью 1 литр с крышкой. Залить яйца горячей жидкостью. Закройте банку крышкой. Перед использованием поставьте в холодильник минимум на два дня.Маринованные яйца можно хранить в холодильнике в течение месяца.

В одной порции: 88 калорий; 5 г жиров; 2 г насыщенных жиров; 186 мг холестерина; 7 г белка; 4 г углеводов; 2 г сахара; 1 г клетчатки; 274 мг натрия; 39 мг кальция

Рецепт от egg.ca

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.detroitnews.com/story/life/food/2020/09/02/pickle-perfect-without-the-cucumbers/ 5661875002/

Рецепт маринованной свеклы — Быстрая маринованная свекла в холодильнике

Узнайте, как быстро приготовить маринованную свеклу в холодильнике с помощью этого простого рецепта! Маринованная свекла полезна для вас и очень вкусна.

Мы все знакомы с солеными огурцами. Несколько лет назад я даже поделился рецептом быстрого приготовления холодных огурцов с укропом, и если вы еще не пробовали их, отправляйтесь туда первым. Однако в последнее время наша семья полюбила и другие маринованные овощи.

Я обнаружил все больше и больше маринованных овощей, таких как маринованная стручковая фасоль, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста и, да, свекла. Один из моих любимых магазинов, Pacific Pickle Works, находится прямо здесь, в моем городе Санта-Барбара.Маринованная свекла — семейный фаворит, поэтому сначала мне пришлось ее попробовать. Что нам мариновать дальше? Этот рецепт быстрой маринованной свеклы предназначен для хранения в холодильнике, а не для традиционного консервирования и длительного хранения.

Как сделать сборную свеклу

Мы уже приготовили несколько вкусных рецептов из свеклы, от бургеров из свеклы до салата из свеклы и даже смузи из свеклы. Когда наш сад процветал, у нас росла свекла разных цветов, и мы жарили пучок еженедельно.Для маринования свеклы требуется всего несколько простых шагов. Давайте взглянем!

Шаг 1. Приготовьте свеклу

Свекла часто бывает в пучках по 2 больших или 3 средних свеклы. Самый распространенный цвет — темно-пурпурно-красный, но есть и другие разновидности, например, золотой, и они тоже подойдут для этого рецепта.

Отрежьте свекольную зелень, но отложите на потом — они отлично обжариваются с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли и перца. Свекольную зелень мы тоже скармливали нашим цыплятам. Вымойте свеклу, но не снимайте кожицу.

Шаг 2. Приготовьте свеклу

Свеклу можно приготовить несколькими способами. Для максимальной сладости и вкуса я предпочитаю жареную свеклу. Однако совсем недавно я начал готовить целую свеклу под давлением в Instant Pot. Это экономит много времени, а свекла имеет прекрасный вкус. Готовьте целую свеклу среднего размера под давлением в течение 15-20 минут в корзине пароварки с 1 стаканом воды в лайнер. Осторожно быстро выпустите пар. Более подробную информацию можно найти в нашем посте о салатах из свеклы. Найдите здесь лучшие рецепты быстрого приготовления на растительной основе!

Шаг 3: Очистить и нарезать свеклу

Отрежьте нижнюю часть корня и 1/2 ″ сверху.Как только свекла станет мягкой, кожица сразу соскользнет. Я считаю, что это легче всего делать под прохладной проточной водой, так как это может быть грязно.

Если у вас свекла небольшого размера, вы можете оставить ее целиком. Для средней и крупной свеклы нарежьте шестыми или меньшими дольками.

Шаг 4: приготовление травильной жидкости

Именно отсюда происходит весь великолепный аромат, который придаст свекле. Варите на медленном огне яблочный уксус с водой, специями и небольшим количеством сахара. Если вы не знаете, что делать с остатком яблочного уксуса, попробуйте заправку для салата из яблочного уксуса или напиток из яблочного уксуса.

Шаг 5: Залить свеклу жидкостью

Положите свеклу в консервную банку размером с кварту. Пучка из 3 свеклы среднего размера дала как раз то, что нужно для этого размера. Если ваша свекла не подходит, поместите ее в то, что вы можете, и наслаждайтесь остальным свежим. Добавьте ломтики чеснока и укроп и залейте травильной жидкостью примерно на 1/2 дюйма. Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто переложите их в банку.

Запечатайте и храните маринованную свеклу в холодильнике — она ​​должна храниться месяц или два!

Консервы маринованной свеклы

Некоторые люди, особенно те, у кого в саду собирается большой урожай свеклы, могут предпочесть консервирование свеклы, чтобы она оставалась стабильной при хранении.При консервировании очень важно использовать определенное количество кислоты по соображениям безопасности пищевых продуктов. Продукты с низким содержанием кислоты необходимо консервировать под давлением, а продукты с высоким содержанием кислоты можно консервировать на водяной бане. Рецепт на карточке ниже предназначен для маринованной свеклы быстрого приготовления , а не консервированной свеклы. Для консервирования я использую Ball Complete Book of Home Conserving, которую вы можете найти по моей партнерской ссылке Amazon здесь. В этой книге жидкость состоит из 2 1/2 стаканов белого уксуса, 1 стакана воды и 1 стакана сахара.

Варианты маринованной свеклы

Здесь можно поиграть со специями. Для сладкой приправленной свеклы используйте 1 палочку корицы и 5 целых зубчиков вместо других специй, чеснока и укропа. Для пикантной маринованной свеклы добавьте больше хлопьев красного перца.

Как использовать маринованную свеклу

Состав

  • 1 пучок свеклы (3 средних размера = 3 стакана сваренных четвертинок свеклы)
  • 1 ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 ½ стакана воды
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки цельного перца горошком
  • ½ чайной ложки горчичных зерен
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 2 дольки чеснока
  • 1 небольшой пучок свежего укропа

Инструкции

  1. Отрежьте зелень на расстоянии 1 дюйма от верхушки свеклы и сохраните для другого использования.Вымойте свеклу.
  2. Готовьте свеклу, следуя указаниям, приведенным ниже в разделе примечаний. Дайте свекле достаточно остыть, чтобы ее можно было обрабатывать. Снимите шкурку под прохладной проточной водой. Нарезать дольками.
  3. Тем временем приготовить травильную жидкость. Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, поставленную на средний огонь. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Варить на медленном огне 5 минут, чтобы раскрылись ароматы.
  4. Поместите дольки свеклы, чеснок и укроп в консервную банку размером с кварту, оставив не менее 1/2 дюйма до верха банки.Вылейте маринованную жидкость поверх свеклы в банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто разложите их ложкой по банкам.
  5. Охладите до комнатной температуры, затем храните в холодильнике.

Банкноты

Как приготовить свеклу:

  • Чтобы приготовить свеклу в кастрюле Instant Pot , налейте в кастрюлю один стакан воды и поместите свеклу в корзину пароварки. Готовить в ручном режиме 15-20 минут в зависимости от их размера, затем быстрое снятие давления.Осторожно снимите крышку и убедитесь, что они мягкие.
  • отварить свеклы, переложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить до готовности, 20-40 минут в зависимости от размера.
  • Чтобы запекать в фольге или в голландской печи, следуйте связанным инструкциям.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 35 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Белки: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Красная капуста, лук-порей, говядина и свекла Ужин в сковороде

Сытный и сытный ужин на сковороде из капусты, лука-порея, яблок и свеклы, приправленный колбасой, кленовым сиропом, яблочным сидром и специями. Я мог бы сказать «с низким содержанием углеводов» и «настоящий», если вам нравятся эти слова.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Если вы регулярно посещаете блог [ спасибо! ] вы знаете все о стратегическом зимнем заповеднике для сквоша в холодном уголке моего уголка для завтрака.Здесь я храню тыкву, тыкву из желудей, мускатный орех и кабачок из лютика с доли осенней фермы, а также лук, картофель, чеснок и сладкий картофель, хранящиеся на более коротких сроках. Кукурузу бланшируют и замораживают, кабачки и морковь измельчают и замораживают, а свеклу жарят и замораживают. Репу просто охладите, пока супруга не убедит меня снова приготовить пирожки. Таким образом, я кормлю свою семью с доли нашей фермы, поддерживаемой сельским хозяйством (CSA), двенадцать месяцев в году, хотя мы получаем свежие овощи только семь месяцев в году.**

Саймон и Винсент (Оливер и Кристал, свинья отсутствуют) демонстрируют начальный SWSR.

Несмотря на то, что я наслаждался неделей солнечного света во Флориде, на прошлой неделе во время HashtagOrangeWeek зима захватила мой дом, и я все еще хочу сытно поесть. Этот рецепт представляет собой сытный ужин на сковороде, в котором сочетаются многие элементы типичной осенней доли CSA, которую можно найти в течение всей зимы. Я был вдохновлен этим сегментом CSA Cookoff, сделанным Дженнифер из Homegrown.орг. Я подумал, что это будет отличный способ набить своих детей свеклой, овощами и немного мяса. Счет! Сегодня я поделюсь сковородой, полной аромата, которую мы ласково окрестили Hot Pink Mess .
Боже, если бы я был молодым модным блогером, это было бы название какого-нибудь изумительного декадентского десерта или жареной закуски, которую я бы приготовил и съел, спотыкаясь домой в предрассветные часы. На самом деле скромный сэндвич с жареным яйцом нравится мне в предрассветные часы больше, чем шоколад. Хотя гранола Меган занимает второе место среди ночных закусок.

Для получения дополнительных рецептов с использованием свеклы, пожалуйста, смотрите мою коллекцию рецептов из свеклы. Рецепты с использованием капусты можно найти в моей Сборнике рецептов капусты. Дополнительные рецепты с использованием лука-порея можно найти в моей коллекции «Рецепты с использованием лука-порея». Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для таких людей, как я, которые едят из своей коробки для акций фермы, или из того, что продается на фермерском рынке, или продается в продуктовом магазине, или из того, что лучше всего росло в саду.Я закрепляю больше рецептов на своих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там. Я делюсь тщательно подобранным взглядом на самого красивого бассет-хаунда в мире, Роберта Баркера за кулисами в моей ленте Instagram, следите за мной там. На моей странице в Facebook делятся интересными статьями, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?
Не показано: тмин, чеснок, кленовый сироп. На самом деле, я должен просто остановиться с фотографиями ингредиентов, когда придумываю это на ходу, потому что я всегда заканчиваю тем, что оставляю что-то, что звучит так, как будто это будет хорошо, поэтому я все равно бросаю это.По крайней мере, я делаю заметки о том, что официально вошло в рецепт, и они перечислены ниже.

Ужин в сковороде с капустой, луком-пореем, говядиной и свеклой (на 4-5 порций)

Ингредиенты

  • 3 колбасы, полностью приготовленные, разделенные на части
  • кулинарный жир на ваш выбор (я уже использовал мясо, поэтому взял жир с бекона)
  • 3 стакана нарезанного лука-порея
  • 1 пирожное яблоко (я использовала Granny Smith), без сердцевины и нарезанное
  • 1 средний кочан красной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной (около 5 чашек)
  • 3 зубчика жареного чеснока, измельченного в пасту (вот как я выращиваю чеснок)
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 2-3 столовые ложки яблочного сидра
  • ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • ¼ чайная ложка тмина
  • перец свежемолотый (10 измельчений, плюс еще по вкусу)
  • ¼ чайная ложка тмина
  • ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 стакан жареной свеклы, нарезанной кубиками
Инструкция

  1. Нарежьте 2 колбасы на монеты, затем отложите в сторону и нарежьте третий колбасный колбас на 4 длинные полоски, которые затем нарежьте кубиками.
  2. В небольшой сковороде обжарьте кубики колбасных колбас на среднем огне примерно 5 минут и отставьте. (Это ваш гарнир, мы сегодня обожжаемся.)
  3. Разогрейте большую сковороду (вам нужна массивная, у меня 12 дюймов , что отлично для этого, но получается гнилое оружие, потому что оно слишком тяжелое для меня, чтобы ударить кого-то в голову. Я рекомендую 6 или 10-дюймовую сковороду для оружия ) на среднем огне и добавьте 1 ч. Масла или столовую ложку беконного жира.
  4. Обжарьте лук-порей и яблоко в течение 4-5 минут, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте капусту в сковороду.
  5. Обжарьте капусту до тех пор, пока она не станет увядшей, примерно в половину ее первоначального размера, около 5-8 минут.
  6. В небольшой миске смешайте чеснок, кленовый сироп, яблочный сидр, соль, перец, тмин и мускатный орех.
  7. Вылейте содержимое сковороды и перемешайте, чтобы оно растворилось.
  8. Добавьте нарезанную кубиками свеклу и нарезанный колбасный колбас и перемешивайте, пока все не прогреется, примерно 10 минут.
  9. Сверху посыпать подрумяненными кубиками колбасных изделий и подавать.

** Я не хочу сказать, что моя доля фермы CSA — это наш источник фруктов и овощей только .Зимой я добавляю свежие овощи из продуктового магазина, мы любим бананы и авокадо круглый год, а моя супруга и морская свинка, занимающаяся компостированием, пристрастились к винограду. [ Я думаю, что он дает ей возможность привыкнуть, потому что, когда он действует, она выживает, меньше винограда. ]
Этим сообщением пользуются авторы «Вкусные вторники», «Свежие продукты в среду» и «Что готовят в среду», а также в блоге «Умные цыпочки».

.