14Июн

Лучшее тесто на пельмени рецепт – Домашние пельмени. Тесто для пельменей: рецепты с фото

Содержание

8 лучших рецептов теста в домашних условиях

Тесто для пельменей, когда оно готовится в домашних условиях, позволяет сделать экономное блюдо и съесть его более дешево, чем вы закажите готовые пельмени в кафе.

Существует несколько способов приготовления теста: на минералке, на молоке, на воде, без яиц, на кипятке, заварное. Домашние пельмени являются вкусным и сытным блюдом, поэтому интерес к разным рецептам теста существует всегда.

Если пельмени будете готовить впрок, то тесто не солите.

Как приготовить тесто для пельменей на минеральной воде, чтобы оно не расклеивалось и начинка не выпадала

Рецепт позволяет сделать эластичное и воздушное тесто, податливо лепятся пельмени и вареники, а при варке края не распадаются.

Необходимые продукты:

Способ приготовления

  1. В чашку разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

2. Отмеряем стакан минеральной воды из бутылки.

3. Стакан минеральной воды выливаем к яйцам.

Минеральную воду берем только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкусней получается тесто.

Взбиваем массу венчиком, это удобно.

4. Венчиком перемешиваем до однородной массы. Замечаем, что масса сразу начинает пениться.

5. Постепенно просеиваем в чашку муку.

6. Перемешиваем муку с яичной смесью.

7. Еще просеиваем муку и снова перемешиваем до загустения.

8. Выкладываем тесто на стол из чашки.

9. Вводим в тесто муки столько, сколько оно возьмет.

10. Тесто не должно липнуть к рукам.

Как только тесто перестает липнуть к рукам, продолжаем его помешивать руками на столе без муки в течение 10 минут, чтобы тесто стало эластичным.

Тогда при разрезании теста на порционные куски и при раскатывании, с основой для пельменей не будет никаких проблем.

11. Готовое тесто для пельменей заворачиваем в мешочек на 20 минут при комнатной температуре, чтобы все компоненты сцепились друг с другом. Можно прикрыть еще полотенцем.

12. Тесто получается эластичное и приятное в работе.

13. Тесто на пельмени готово. Можно приступать к лепке пельменей или вареников.

14. Кстати, такое тесто можно использовать для пресных пирожков и чебуреков.

Заварное тесто для пельменей — рецепт теста на кипятке

Мои знакомые считают тесто на кипятке суперским для пельменей, вареников, чебуреков и мантов.

Продукты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • стакана кипятка
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка соли

Способ приготовления

  1. Готовить тесто будем сначала в блендере. В чашу просеиваем муку, высыпаем соль и вливаем разбитые яйца.

2. Добавляем подсолнечное масло.

3. Включаем блендер и чуть перемешаем.

4. Затем вливаем сразу весь кипяток.

5. Густую массу выкладываем на стол.

6. Дорабатываем готовность теста руками на столе.

7. Работаем с тестом до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

8. Большой плюс этого теста в том, что оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Клейковина муки цепко склеивается за счет высокой температуры воды (кипятка) и тесто получается очень эластичным и податливым.

Готовое тесто присыплем чуть-чуть мукой, чтобы оно не заветрилось.

9. Вот такое нежное и упругое тесто получилось.

10. Заверните в пленку и дайте немного отдохнуть.

А сейчас посмотрите видео, для закрепления рецепта, чуть по-другому, но смысл тот же.

Полюбите такое тесто, рецепт простой, вы же видели.

Лучший рецепт теста для пельменей на молоке без яиц

Вот рецепт супер теста на пельмени на молоке. Здесь присутствует немного растительного масла. Заметьте яиц нет, но тесто получается идеальным.

Потребуется:

  • 1 стакан молока
  • 3 стакана муки
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

  1. Просеиваем 2 стакана муки, солим и перемешаем соль с мукой.

2. В муку выливаем стакан молока и перемешаем.

3. Перемешиваем до исчезновения муки.

4. Затем выливаем одну столовую ложку растительного масла без запаха.

5. Перемешаем массу хорошо вместе с маслом.

6. Еще добавляем стакан муки (частыми) и перемешиваем.

Как совет: Молоко добавляется в соотношении 1 часть молока к 3 частям муки. И это не всегда так, зависит от качества муки и ее влажности.

7. Далее, выкладываем тесто на стол, так удобней с ним работать.

8. И теперь продолжаем вымешивать тесто на столе руками.

9. Руками работаем до тех пор, пока тесто не будет приставать к столу и рукам. Это займет от 5 до 7 минут.

10. Тесто на глазах становится мягким, эластичным и нежным.

11. Заворачиваем ком в пищевую пленку и даем отдохнуть 1 час.

К этому времени оно будет более воздушным и податливым для дальнейших его преобразований в домашних условиях.

Видео рецепт пельменного теста на молоке с яйцом

Какое бы тесто вы не делали — оно должно удовлетворять следующим требованиям:

Тонко и хорошо раскатываться, поддаваться лепке, быть приятным и мягким, не разбухать при варке и быть вкусным.

Предлагаемое тесто для пельменей на молоке с яйцом, позволяет приготовить именно такое тесто.

Вы узнали рецепт теста, которое не липнет и не требует дополнительной муки при раскатке.

Тесто для пельменей без яиц на кефире

Тесто на кефире нравится многим хозяйкам. Попробуйте сделать и вам тоже будет по душе.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Кефир комнатной температуры наливаем в миску. Добавляем соль и перемешаем.

2. Добавляем просеянную муку.

3. Вилочкой все перемешиваем до однородной густой и мягкой массы. Там же в миске начинаем перемешивать руками и при надобности подсыпаем муку.

4. Вымешиваем дальше тесто на столе руками.

5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 — 30 минут.

6. Еще раз немного вымесить тесто руками на столе и только тогда начинать раскатывать.

7. Тесто для пельменей раскатано в пласт и готово для дальнейших процедур.

8. А они будут следующими: Стаканом выдавливаем сочни.

9. Возьмите стакан такого размера, какой вам нужен.

10. На сочни кладите подготовленный мясной фарш.

11. Когда края будут прижаты, пельмешек будет вот такой фигуры.

12. Пузатенькие и красиво изогнутые пельмешки готовы к варке или к заморозке.

Приятно кушать и помните — это были пельмени на кефире без яиц.

Классическое тесто для пельменей — рецепт идеального и очень простого теста

Давайте приготовим универсальное тесто на пельмени и вареники.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В миску наливаем воду и разбиваем яйцо. Добавляем к яйцам соль и взбиваем венчиком.

2. Насыпаем муку небольшими частями и перемешиваем.

3. Еще насыпаем муку и снова перемешиваем уже ложкой. Масса густеет и впитывает муку.

4. Мука израсходована и тесто вот в таком состоянии, как на фото.

5. Стол засыпаем мукой и выкладываем массу на нее.

6. Теперь будем периодически подсыпать муку и вымешивать тесто.

Самое главное очень хорошо вымесить так, чтобы оно было мягкое и эластичное и не прилипало к рукам.

При этом процессе, подсыпаем понемногу муку. Сразу много подсыпать нельзя, иначе оно будет грубым.

7. Тесто для пельменей готово.

8. Оно получилось эластичным и не липнет к рукам.

Осталось раскатать и защипать вкусные пельмени или вареники.

Постное заварное тесто, которое понравится каждой хозяйке

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В блюдо просеиваем муку.

2. В мерную емкость отливаем 300 г кипятка.

3. Затем в отмеренный кипяток насыпаем 1 ч. ложку соли и выливаем 3 ст. ложки растительного масла.

4. В муке делаем углубление и выливаем подготовленный кипяток. Льем кипяток и одновременно замешиваем круговыми движениями муку.

5. При замешивании муки ложкой образуются комки, но они впоследствии разойдутся.

6. Масса по ходу остывает и ее уже можно в блюде помочь замешивать руками. Посыпаем стол мукой и начинаем вымешивать массу руками до однородности и так, чтобы не липло к столу и рукам.

7. И вот оно в своем конечном виде — взяло в себя всю муку со стола и к столу не липнет.

8. При разрезе комочка ножом — срез однородный и нежный.

9. Кладем тесто в блюдо и закрываем сверху пленкой.

10. Даем тесту отдохнуть на 30 минут перед дальнейшим использованием.

Вкусное тесто для домашних пельменей, которое не разваривается — видео

Готовьте вкусное тесто, сохраняйте рецепты и передавайте их своим детям, как национальное достояние.

willcomfort.ru

Тесто для пельменей домашних: пошаговый рецепт с фото

У меня есть один секрет, как приготовить идеальное тесто для домашних пельменей. Пошаговый рецепт с фото поможет и вам замесить его так, что ваши руки останутся чистыми, как и кухонный стол.

Рецептов теста множество (яичное, нежное, крутое, заварное, на минералке  и т.д.). Со временем, у меня появился свой способ, который совмещает в себе несколько вариантов. Тесто на домашние пельмени получается упругим, мягким. Оно не липнет к рукам, не разваривается при варке и сохраняет первоначальную форму пельменей. Очень рекомендую самим попробовать его. Вы обязательно почувствуете разницу домашних и магазинных пельменей.

Пельменное тесто лучше всего замешивать из пшеничной муки высшего сорта с добавлением яиц. Иногда яйца заменяют яичным порошком, я никогда этого не делала.

Это интересно!

Вы знаете, что словарь русского языка растолковывает слово «пельмени», как род маленьких пирожков из пресного теста с мясной начинкой, отваренных в крутом кипятке или кипящем бульоне.

Из количества продуктов, указанных в рецепте для теста, получится около 70-80 шт. домашних пельменей. Часть пельмешек можно положить в морозилку до следующего раза.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная в/с – 2,6 стакана;
  • остывшая кипяченая вода – 200 мл.;
  • масло растительное – 3,5 ст. л.;
  • соль – шепотка;
  • яйца – 1 шт.

Как приготовить тесто для домашних пельменей

Просеиваем через сито 2 стакана пшеничной муки. Этот этап очень важен, пропускать его не следует. В процессе просеивания мука насыщается кислородом, отсеиваются лишние примеси, которые, на первый взгляд, и не заметишь.

Разбиваем яйцо в стакан, солим, взбиваем вилкой. Добавляем растительное масло и остывшую воду. Еще раз все хорошенько взбиваем. Растительное масло сделает тесто более гладким и эластичным. Оно будет хорошо лепиться, при этом поверхность для разделки теста уже не надо будет присыпать мукой.

Ложкой делаем углубление в муке. Оно должно быть достаточно большим.


Затем выливаем в углубление яичную смесь. Аккуратно, ложкой перемешиваем. Постепенно добавляем остаток муки. В процессе замеса следим за тем, чтобы тесто не было слишком густым или жидким. Правильно вымешанное тесто не липнет к рукам, мягкое и в то же время упругое.

На вымешивание теста у меня уходит от 5 до 10 мин. Процесс вымешивания очень важен, руками вы почувствуете, как тесто начинает «дышать» и на ладонях появится небольшая влажность, которую начнет отдавать тесто. Можно отправлять тесто отдыхать.

Перекладываем тесто в сухую чистую миску. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем отдыхать на 20 минут.


После того, как тесто отдохнуло, приступайте к лепке пельменей. Это универсальное тесто. Из него можно делать вареники и манты.


Надеюсь, рецепт теста для домашних пельмешек вам понравился. А как замешиваете тесто вы? Есть какие-то секреты? Поделитесь.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Лучше тесто для пельменей и вареников

Пельмени делаю редко, а вот вареники очень часто, и перепробовав много рецептов, я остановилась на этом! Советую!

Ингредиенты

✓ подсолнечное масло — 3 столовые ложки;

✓ соль — 0,5 чайной ложки;

✓ пшеничная мука — 3 стакана;

✓ кипяток — 1 стакан;

✓ куриное яйцо — 1 штука.

Рецепт приготовления

В небольшую емкость разбиваем одно куриное яйцо (очень хорошо для приготовления теста на воде использовать свежее, домашнее яйцо) и взбиваем его при помощи вилки.

Во взбитое яйцо добавляем соль (по рецепту) и все хорошенько перемешиваем.

Затем подсолнечное масло вливаем в яичную смесь и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Муку для теста предварительно просеиваем (этим этапом пренебрегать не стоит, потому что многим хозяйкам хорошо известно: качество и нежность выпечки, любого изделия, которое вы готовите из теста, зависит от муки).

В отдельную емкость (у меня — глубокая миска) всыпаем три стакана просеянной муки, в центре муки делаем небольшую выемку, вливаем туда взбитое яйцо и немного перемешиваем с мукой (в мучной лунке как бы немного соединяем муку с яйцом).

Поскольку мы будем делать заварное тесто для вареников и пельменей, то предварительно нужно подготовить один стакан кипятка (очень горячей воды) и сейчас я вам расскажу, как правильно замесить тесто для вареников.

Кипяток выливаем в миску с мукой и яйцом, и замешиваем тесто (я всегда вливаю кипяток тонкой струйкой и при этом немного помешиваю мучную смесь).

Совет: изначально я замешиваю тесто при помощи ложки, а потом перехожу на замес руками. Тесто податливое и вымешивается очень хорошо.

Готовое тесто для пельменей не должно быть мягким, но, в то же время, не должно липнуть к рукам (возможно для замеса теста вам понадобится чуточку больше, или меньше муки. Все зависит от того, какую муку вы используете).

Из готового теста делаем шарик, прикрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем его под полотенцем отдохнуть на 10 минут.

Спустя это время из заварного теста можно лепить пельмени и вареники с любой начинкой.

Пельмени и вареники, приготовленные на основе этого теста, очень вкусные и нежные. И, как вы уже увидели, из минимального количества ингредиентов получается самое лучшее тесто.

С таким тестом очень легко работать: оно эластичное и податливое. В моей семье пользуются славой вареники с картофельной начинкой — это так вкусно, что просто пальчики оближешь. Моя знакомая очень часто готовит вареники с тушеной капустой.

Ну, а нежные, мягкие, ароматные пельмени с мясной начинкой — потрясающе вкусно.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru

👌 Тесто для пельменей, рецепты с фото

Чтобы приготовить настоящие вкусные пельмени, нужно иметь некоторую сноровку. Первое, что нужно уметь хорошо делать — готовить вкусное тесто. Ну, и конечно, многое зависит от фарша.

Если с фаршем довольно все просто — для начинки можно использовать любой фарш из свежего мяса, а лучше из нескольких видов мяса, что намного вкуснее, то от теста зависит не только вкус будущих пельменей, но и их внешний вид. Некоторые делают пельмени с грибами, печенью, овощной и сырной начинкой.

Пельмени в своей жизни я покупала только несколько раз — покупкой была откровенно не довольна. Намного вкуснее пельмени домашнего приготовления. Да, нужно не мало времени и терпения, чтобы налепить большое количество маленьких пельмешек, но это того стоит!

Сегодня я хочу рассказать вам несколько проверенных рецептов теста для пельменей, которые мне нравятся. В этом списке наиболее вкусным (на мой взгляд) является тесто для пельменей на молоке с водой.

Это тесто получается очень нежным и ароматным. Для его приготовления необходимы следующие продукты:
 

  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды

  • около 3 стаканов муки
  • соль по вкусу

  • можно добавить 1 ч.л. растительного масла по желанию


Часто хозяюшки замешивают тесто на столе, сделав в муке углубление для жидких продуктов. Мне легче замешивать тесто в большой миске.  

Муку для теста нужно просеять.

Дальше нужно вбить яйца.

Молоко и воду смешать и немного подсолить, влить в муку и замесить тесто. Можно добавить немного растительного масла для эластичности.

Тесто должно получиться упругим, но не слишком твердым. Оно должно постоять в прохладном месте около 20 минут, после чего его намного легче будет тонко раскатывать.

Очень интересное получается заварное тесто для пельменей.

Для его приготовления используем:
 
— 3 стакана муки
— неполный стакан воды
— 1 яйцо
— соль по вкусу

1 стакан муки заливаем 100 г крутого кипятка. Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку, воду, яйцо и соль.

Тесто должно постоять около 20 минут в прохладном месте для лучшей эластичности.


Наиболее частым, но менее интересным, на мой взгляд, считается рецепт пресного теста для пельменей:

— около 3 стаканов муки
— 1 стакан холодной воды
— 0,5 ч.л. соли
— 1 яйцо (по желанию)

Смешиваем все ингредиенты, чтобы получилось крутое тесто. Оставляем его «созреть» в прохладном месте.

Существует много других видов теста для пельменей и вареников: с овощами, травами, специями, на пищевой соде и т.д., но я еще не все из них пробовала, так что сказать ничего не могу. По мере открытия для себя новых интересных рецептов, я буду делиться ими с вами.

А какие необычные виды теста для пельменей знаете вы?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Тесто для пельменей и вареников

Самый простой, но тем не менее, самый удачный на мой взгляд рецепт теста для пельменей. Для приготовления этого теста используется мука, яйцо, соль, вода и больше ничего лишнего! Если вы раздумываете как приготовить тесто для пельменей, обязательно попробуйте этот рецепт, проверенный временем.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Холодная вода — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 4-5 стакана;
  • Соль — 1 ч. ложка без горки;

Если вы читаете этот рецепт, я смею предположить, что вы, как и я однажды поняли, что вам надоело покупать пельмени в магазине, и вы решили приготовить настоящие пельмени, манты или вареники собственными руками, и для этого вы и начали искать рецепт пельменного теста. Ну а раз вы читаете этот текст, значит вы уже значительно приблизили себя к цели, поскольку этот рецепт теста для пельменей самый что ни наесть классический и универсальный, поскольку из этого теста можно лепить как пельмени, так и вареники и/или манты. Итак, с чего же начать приготовление теста для пельменей?

Приготовление теста для пельменей начнем с подготовкой яично-водного раствора, на базе которого мы и будем месить наше тесто. Существует разные подходы к способу соединения воды, яиц и муки, но я считаю (вовсе не претендуя на истину в последней инстанции) что для более равномерного распределения соли и яиц в водной основе мало вбухать соль, яйца и воду в середину мучной горки и все перемесить, нужно подготовить жидкую составляющую заранее! Другой момент мука… ее я советую для пельменного теста использовать самую качественную, поэтому вашим выбором должна быть пшеничная мука высшего сорта. Муку перед замесом пельменного теста обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом. Если вы решили приготовить «те самые», «самые вкусные», или «самые правильные» пельмени, постарайтесь не пренебрегать этими тонкостями, ведь хорошее тесто основа любого пельменя и/или вареника!

Итак, в глубокую миску выльем обычный, 200-грамовый стакан холодной воды, и всыплем туда одну чайную ложку соли,

Разобьем в миску два куриных яйца,

И очень тщательно перемешаем содержимое миски, чтоб соль и яйца полностью растворились в воде,

Теперь пришла очередь муки. Как я уже отмечал выше, ее необходимо перед замесом теста обогатить кислородом, поэтому берем все пять стаканов просеиваем через дуршлаг в тазик (при таком способе кухня будет чище), или прямо на чистый и сухой стол. После того как вся мука будет просеяна, набираем один стакан муки и отставляем его в сторону (мы будем эту муку использовать для подсыпания, в процессе заключительной стадии вымешивания теста для пельменей),

В середине горки из четырех стаканов муки делаем углубление с формой кратера, после чего вливаем в центр мучной горки нашу подготовленную водно-яичную смесь,

Далее, берем деревянную лопатку или обычную ложку и круговыми движениями в центре мучной горки начинаем замешивать тесто, до того состояния, пока водно-яичная жидкость полностью не соединиться с мукой,

Далее, убираем ложку или лопатку в сторону и приступаем вымешивать тесто рукой, покуда оно не будет иметь практически однородную структуру,

Ну и заключительным этапом приготовления теста для пельменей будет его вымешивание обеими руками на столе, с подсыпанием муки из того самого пятого по счету стакана, которым то и будет регулироваться плотность и консистенция теста. Тесто должно быть замешено круто, что проверяется следующим образом. Пельменное тесто скатанное в шар, должно некоторое время держать форму шара и не растекаться…

Итак, как только тесто для пельменей начало держать форму, его нужно слегка припорошить мукой,

И поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть чистым полотенцем (чтоб тесто не обветрилось и не засохло) для расстойки минимум на 30 минут.

По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким,

После замеса теста можно приступить к приготовлению начинки для пельменей или вареников, процесс приготовления которой обычно превышает указание 30 минут времени необходимые для расстойки теста. Ну а это фотография сибирских пельменей, слепленных из теста приготовленного по этому рецепту.

Примечания к рецепту

Перед тем как приступить к лепке пельменей, вареников или мант, обязательно еще разок после расстойки перемесите тесто.


cookingman.ru

Пельмени с нежнейшим тестом или идеальное тесто для пельменей и вареников

Пельменями,конечно никого не удивить… НО… Хочу поделиться очень вкусным и нежным тестом, и способом быстрой лепки.

Тесто также подходит для вареников.,например:  с сырой картошкой,луком и салом.
Попробуйте,Вы не пожалеете)))))))))

 

 

 И так тесто: 2/3 ст. молока(домашнего)
1/3 ст.воды
или  если молоко магазинное, то просто 1 стакан без воды
0,5 ч.л. соли
1 яйцо(большое домашнее) или 2 маленьких
3 ст. муки(+- смотрим по тесту)

Замесить тесто обычным способом.

Теперь внимание,это очень важно!!!!! Сделать в колобке углубление и обязательно добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Вымесить хорошо и дать 30-40 мин. отдохнуть.

А тем временем приготовить фарш.
У меня говядина со свининой 400гр и 200грамм ( лук репчатый, укроп, петрушка)
вместо соли соевый соус
 получается очень вкусная и сочная начинка.
Тесто раскатать,как обычно…
 фарш ложить как вы привыкли,на столе или в руке…))))) но его не должно быть очень много,чтоб не вылезал за края)))
 Я конечно постараюсь обяснить,но все ловлю себя на мысле,что пора покупать видеокамеру)))))
Приятного аппетита, тем кто не ленится лепить домашнии пельмени!!!

www.chef.com.ua

Тесто на пельмени — классический рецепт

Залогом успеха при приготовлении пельменей является удачное тесто. Только правильные пропорции, качественные продукты и безукоризненное соблюдение установленного алгоритма его замеса позволит получить прекрасный результат.

Существует масса рецептов приготовления классического теста на пельмени, основные из которых мы предложим ниже в нашем материале. Каждый из вариантов имеет свои преимущества и особенности, и вы сможете подобрать для себя наиболее подходящий.

Классическое тесто для домашних пельменей — рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 420-500 г;
  • фильтрованная вода – 260 мл;
  • одно крупное куриное яйцо;
  • соль – 5 г.

Приготовление

Для приготовления самого простого классического теста для пельменей по этому рецепту просеиваем в миску пшеничную муку горкой, добавляем соль, вбиваем яйцо и, понемногу подливая воду, замешиваем постепенно мягкое, но не липкое тесто. Количество муки для замеса может значительно варьироваться в зависимости от ее исходной плотности и влажности. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем для вызревания на тридцать-сорок минут. По истечении времени можем приступать к формированию пельменей.

Заварное тесто на пельмени — классический рецепт без яиц

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 480-520 г;
  • фильтрованная вода – 290 мл;
  • масло рафинированное растительное – 50 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

В миску просеиваем муку, добавляем соль, вливаем растительное рафинированное масло и перемешиваем. Затем тоненькой струйкой вливаем подогретую практически до кипения очищенную воду и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем массу при помощи ложки, а затем выкладываем ее на стол с мукой и завершаем замес руками. Готовая текстура теста схожа с мягким пластилином и совершенно не липкая. После того, как мучной ком полностью остынет, можно приступать к формированию пельменей.

С таким тестом очень легко работать, оно прекрасно лепится, не рвется, а в готовом блюде получается очень нежным и мягким.

Тесто на пельмени на молоке — классический рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 480-520 г;
  • молоко – 120 мл;
  • фильтрованная вода – 40 мл;
  • одно крупное куриное яйцо;
  • масло рафинированное растительное – 5-10 мл;
  • соль – 5 г.

Приготовление

Для приготовления теста на пельмени на молоке просеиваем в широкую миску горкой два стакана муки, формируем в ней углубление и вбиваем одно крупное куриное яйцо. В отдельной миске соединяем чуть теплую воду и молочко, растворяем в смеси соль и, понемногу вливая жидкую массу к яйцу в муку, постепенно вымешиваем тесто, при необходимости добавляя еще муку. После того как будет достигнута не липкая текстура теста, добавляем растительное масло без запаха и еще раз хорошенечко вымешиваем. После этого прикрываем мучной ком полотенцем или чистым тканевым отрезом и даем расстояться в течение сорока минут. Готовое вызревшее тесто хорошо лепится, раскатывается и не пружинит.

Рецепт классического теста для пельменей в хлебопечке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • фильтрованная вода – 40 мл;
  • одно куриное яйцо;
  • масло рафинированное растительное – 1 ст. ложка;
  • соль – 10 г.

Приготовление

В стакан вбиваем яйцо и доливаем до краев фильтрованную воду. Выливаем полученную жидкую основу для теста в чашу хлебопечки, добавляем растительное рафинированное масло, соль и всыпаем три стакана предварительно просеянной муки. Выбираем в устройстве режим «Тесто» и оставляем до завершения программы.

После этого достаем упругое, пластичное и выстоявшееся тесто, которое полностью готово для формирования пельменей.

 

womanadvice.ru