Лечебная диета (стол) №8 по Певзнеру таблица продуктов, г. Барнаул, Алтайский край, Медицинский центр Валеомед

Таблица продуктов
Разрешённые продукты	Запрещённые продукты
Хлеб и хлебные изделия
Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб в количестве 100-150 г в день.	Хлеб и мучные изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоёного теста.
Молоко и молочные продукты
Молоко и кисломолочные продукты только пониженной жирности. Сметана добавляется в блюда. Творог нежирный и 9%-ной жирности (100-200 г в день). Он может быть натуральным или в виде сырников и пудингов. Нежирные сорта сыра нужно употреблять ограниченно.	Жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкие йогурты, ряженка, топлёное молоко, жирные и солёные сыры.
Супы
Первые блюда из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы, щи, борщ, окрошка, свекольник. Супы должны составлять 250-300 г на приём. Два-три раза в неделю допустимо есть супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.	Молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы и супы с макаронными изделиями.
Мясо и мясные блюда
Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, индейка. Мясо и птица разрешается в количестве 150 г в день. В строго ограниченном количестве – нежирная свинина и баранина, которые должны быть преимущественно отварные, тушёные или запечённые крупными или мелкими кусками. Обжаривают мясо только после отваривания. Также можно есть говяжий студень и сардельки.	Мясо и птица жирных сортов: гусь, утка, ветчина, сосиски, варёные и копчёные колбасы, мясные консервы.
Рыба и рыбные блюда
Нежирные сорта рыбы до 150-200 г в день. Это должна быть отварная. Запечённая или жареная рыба, а также морепродукты.	Жирные сорта рыбы, солёная, копченая рыбы, рыбные консервы в масле, икра.
Крупы и макаронные изделия
Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой крупы за счёт уменьшения хлеба.	Рис, манная, овсяная крупа, макаронные изделия, бобовые.
Овощи
Овощи во всех видах, частью обязательно сырые. Капуста, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста рекомендуется только после промывания.	Блюда из картофеля, свеклы, зелёного горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также солёные и маринованные овощи.
Яйца и блюда из яиц
Яйца вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами не более 1-2 штук в день.	Жареные яйца.
Жиры
Сливочное масло в очень ограниченном количестве. Преимущественно должны быть в рационе растительные масла – в блюдах.
Соусы и пряности
Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной соусы; уксус.	Жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Закуски
Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Также разрешается заливное из рыбы или мяса, нежирная ветчина.	Жирные и острые закуски.
Ягоды и фрукты
Ягоды и фрукты кисло-сладких сортов. Они должны быть сырые и варёные. Можно пить несладкие компоты.	Виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов.
Сладости
Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите.	Сахар, кондитерские изделия, варенье, мёд, мороженое, кисели.
Напитки
Чай, чёрный кофе и кофе с молоком, малосладкие соки всех видов: фруктовые, ягодные, овощные.	Виноградный и другие сладкие соки, какао.

valeo22.ru

Диета Стол номер 8 — разрешенные и запрещенные продукты

Диета под названием «8 стол» предназначается для людей, страдающих ожирением всех степеней. Целью ее служит существенное уменьшение веса, восстановление соотношения воды, соли и нарушенного липидного обмена. Состав каждодневного рациона должен включать 100 г белка, 85 г жиров (50% из них растительного происхождения), 150 г углеводов (исключить сахар). Калорийность не должна превышать 1800 ккал в сутки. В течение дня необходимо употреблять не более 2 литров жидкости.

Поваренная соль не используется в ходе приготовления пищи, она добавляется прямо во время еды из расчёта 3 г на каждый прием. В рационе диеты применяются низкокалорийные продукты.

При ожирении прописывается диета «стол номер 8», которая комбинируется с разгрузочными днями: кефирный, мясной, овощной или яблочный. В такие дни калорийность должна составлять максимум 1000 ккал.

Пациенты с тяжелой степенью ожирения проходят стационарное лечение, им назначается модифицированная диета 8 стола, имеющая калорийность до 1200 ккал. Она основывается на легкоусвояемой пище, которая содержит минимум животных жиров. Ограничивается объем жидкости, максимум 2 л в сутки, и исключаются продукты, которые вызывают аппетит. В рационе повышают число продуктов, которые включают пищевые волокна. Блюда варятся, тушатся или запекаются, ни в коем случае не жарятся.

Разрешенные продукты для диеты 8 стол

1. Хлеб из муки грубого помола – 150 г в день.
2. Вегетарианские супы с добавлением круп, свекольник, щи, окрошка, изредка суп на нежирном бульоне — 300 г порция.
3. Овощи в сыром виде, вареные и запеченные (капуста, картофель, помидоры, свекла, тыква) – 200 г в день.
4. Рассыпчатые каши (ячневая, перловая, гречневая).
5. Постное мясо (отварное, тушеное, запеченное), сардельки из говядины – 150 г в день.
6. Нежирная рыба, креветки, мидии – 150 г в день.
7. Нежирные молочные продукты (творог, кисломолочка, сметана, сыр) – 200 г.
8. Вареные вкрутую яйца или овощные омлеты – 1 шт. в сутки.
9. Закуски – винегреты, квашеные овощи, мясное или рыбное заливное, нежирная ветчина.
10. Несладкие ягоды и фрукты, компот без сахара.
11. Легкие соусы на овощных бульонах.
12. Соки, чай, отвар шиповника, кофе.
13. Растительное масло (сливочное по минимуму).

Запрещенные продукты при диете стол номер 8

• Белый хлеб, слоеное тесто, сдоба.
• Супы молочные, с макаронами, бобовые.
• Колбасы, копчености, жирное мясо.
• Жирная, копченая рыба.
• Жирный творог, сметана, острый сыр.
• Крупы (манная, рис), бобовые, макароны.
• Солености и маринады.
• Финики, инжир, изюм, виноград, бананы.
• Сахар, конфеты, варенье и другие кондитерские изделия.
• Майонез, жирные соусы, специи и пряности.
• Алкоголь, какао, квас, сладкие соки.
• Кулинарные жиры.

Рекомендации для соблюдения диеты

«8 стол» нормализует обменные процессы, вследствие этого исчезают лишние жировые отложения. Меню рассчитывается так, чтобы потеря веса составляла примерно 1 кг в неделю. Такой режим питания продолжается довольно длительный период времени, поэтому чтобы приступить к этой диете, следует проконсультироваться со специалистом.

Для результативности диеты необходимо:

• употреблять пищу 5 раз в сутки;
• не голодать;
• пищу с более высокой калорийностью принимать до обеда;
• не перекусывать;
• не есть без ощущения голода;
• не злоупотреблять пищей, когда нет настроения;
• не доедать, когда пришло ощущение сытости;
• не бывать в местах с вкусными ароматами, повышающими аппетит;
• приобретать продукты в неголодном состоянии, согласно перечню, с учетом калорийности.

Диетологи советуют для быстрого наступления сытости:

1. Перед приемом пищи медленно выпить полстакана не холодной воды
2. Перед основным блюдом нужно скушать салат из овощей
3. Есть следует медленно, не торопясь, тщательно пережевывая пищу

Все продукты желательно тушить или запекать в духовке, не употреблять жаренную пищу.

Краткая информация о записи

Заголовок

Стол номер 8 — лечебная диета для борьбы с ожирением

Описание

При ожирении различной степени назначается лечебная диета Стол номер 8, которая способствует избавлению от лишнего веса до 1кг в неделю!

Оставьте свой комментарий:

za-edoy.ru

Диета № 8 (стол номер 8) при ожирении, ? примерное меню для похудения, отзывы

Диета № 8 (стол номер – рацион, разработанный советским диетологом Михаилом Певзнером для лечения больных ожирением. Пусть вас не смущает «древность» этого плана похудения. С 50-х годов прошлого века ничего принципиально нового относительно избавления от жировых отложений открыто не было. Вы употребляете меньше калорий, чем тратите в течение дня – вес снижается, наоборот – растет.

Содержание:

Диетический стол № 8: чего нельзя
Диета при ожирении стол № 8: как питаться

«Восьмая» диета очень успешно применяется как в клинической практике лечения ожирения при отсутствии заболеваний органов пищеварения, так и в процессе самостоятельного похудения. А современные пароварки, мультиварки и микроволновые печи могут превратить еду на диете в настоящие вкусные блюда.

Диетический стол № 8: чего нельзя

Лечебный стол № 8 строится на простом принципе – чтобы скорректировать рацион, следует исключить из него весь «балласт». Как и большинство систем, разработанных в прошлом веке, она не учитывает психологические привязанности человека к определенному типу пищи, а просто предлагает расстаться со слишком калорийными и богатыми простыми углеводами и вредными жирами продуктами волевым усилием. Итак, если вам прописали диетический стол 8, запрещаются:

• Сало, сосиски, жирную свинину, баранину, любые колбасы, кроме докторской или говяжьих сарделек 1-2 раза в неделю;
• Выпечку из белой муки, сдобного и слоеного теста, «белый» рис и макароны, манную кашу, любые каши на молоке с большим количеством сливочного масла, «полуфабрикатные» супчики, пельмени, котлеты-полуфабрикаты;
• Мороженое, готовые молочные десерты, творожные смеси, жирный творог и сыр, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, любые кондитерские изделия, мед, изюм, сахар, шоколад, в том числе, и диабетический;
• Соленые сыры, соленую рыбу, икру, бутербродные пасты, майонез и любые готовые соусы, которые содержат жир;
• Соленья и маринады, (соленые и маринованные овощи допускаются ограниченно).
• Сладкие соки, какао.

Михаил Певзнер полагал, что пряности только разжигают аппетит, поэтому он допускал лишь использование укропа, петрушки и базилика, а вот красный перец, карри, куркуму предлагал исключить из рациона совсем. Современные диетологи считают, что при адекватном содержании белка в рационе, вы можете кушать пряности без особого риска.
Исключается полностью на время похудения любой алкоголь.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Диета при ожирении стол № 8: как питаться

Прежде всего, вам нужно изучить список разрешенных диетой №8 продуктов, и составлять свой рацион из него:

• Растительное масло – 2 ч ложки в день;
• Овощи – любые, маринованные и консервированные – ограниченно, часть овощей – съедать в сыром виде. Рекомендованы: капуста, свежие огурцы, томаты, редис, кабачки, тыква, зелень. Картошку ограничиваем 1-2 штучками в отварном виде, в овощных супах. Можно кушать квашеную капусту, готовить с ней винегреты и закуски, но следует промывать ее очень тщательно. Свеклу и отварную морковку, зеленый горошек можно есть не более 200 г в день;
• Супы – на овощном или курином бульоне, любые, кроме лапши. Нельзя обжаривать овощи для супа, видимый жир следует снять. Порция супа – не более 200 мл в день, молочные супы запрещаются;
• Мясо и рыба – любые нежирные сорта, порция – не более 200 г, жарить нельзя, только отваривать, тушить, запекать; морепродукты;
• Фрукты – любые, кроме инжира, манго, бананов. Предпочтительны несладкие яблоки, свежие груши, ягоды. Зимой можно использовать замороженные варианты, но не стоит добавлять сахар;
• Крупы – только гречка, ячмень и пшено, готовить на воде, и не кушать более 200 г каши в день;
• Яйца – 1-2 шт. в день – вкрутую, омлеты.
• Творог, молоко, йогурт, кефир – только обезжиренные или низкой жирности; сметана и нежирные сорта сыра – ограниченно;
• Соусы: томатный, белый с овощами, слабый грибной; можно использовать уксус.
• Чай, кофе. Соки фруктовые, ягодные, овощные малосладкие.
• Хлеб из муки грубого помола, хлеб с отрубями – 100 г в день.
  Следует соблюдать разнообразное питание, и не забывать о том, что необходимо съедать 2 порции белковых блюд и 5 порций овощей и фруктов в день.

Примерное меню диеты №8

• Завтрак: 200 г салата из яблока и моркови, 150 г творога (до 9%).
• Перекус: большое яблоко, можно печеное, но без сахара и меда.
• Обед: половина порции овощного борща или щей, тушеная капуста, плюс 150 г отварного мяса или рыбы. На сладкое можно выпить компот из сухофруктов, но без добавления сахара.
• Перекус: творог с кефиром или молоком, не более 200 г.
• Ужин: отварная рыба или морепродукты, салат из некрахмалистых овощей.
• На ночь (если требуется) 1 стакан кефира.

По большому счету, на этом «шаблоне» можно составить свое меню, уменьшая или немного увеличивая размер порций. Диета № 8 может быть «усилена» за счет замены утреннего салата на кашу на воде, либо добавления 1 печеной картофелины к обеду. Постарайтесь не добавлять углеводы к полднику и ужину, и вы будете снижать вес именно за счет потери жировых отложений.

Классическая диета при ожирении предполагает использование сахарозаменителей вроде аспартама, однако сегодня ученые не рекомендуют их применять, так как они способны повышать аппетит. «Обманные дни» диетой не предусмотрены, когда наступит «плато» М. Певзнер рекомендовал своим пациентам яблочно-творожные или кефирно-творожные разгрузочные дни.

Сегодня мы имеем более широкие возможности, и можем сочетать рацион диетического стола №8 с занятиями фитнесом. Большой плюс такого питания, что вы можете заниматься спортом, и не мучиться от голода, ведь рацион полон белка и клетчатки. Идеально будет, если вы добавите 2 силовые тренировки для похудения на все группы мышц, и 2-3 часовые аэробные тренировки вроде танцев или плавания. Так вы не только сожжете жир, но и укрепите мышцы, и, по-настоящему «раскрутите» метаболизм=.

Помогла ли похудеть диета № 8?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 62%, 23 голоса

  23 голоса 62%

  23 голоса — 62% из всех голосов

• Нет 38%, 14 голосов

  14 голосов 38%

  14 голосов — 38% из всех голосов

Всего голосов: 37

17 октября 2018

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

www.azbukadiet.ru

Диета № 8

Диета № 8 – это лечебная диета, которая назначается при ожирении, являющимся основным заболеванием или сопутствующим при различных других болезнях, которые не требуют специальных диет.

Цель назначения диеты № 8

Главной целью диеты № 8 является воздействие на обменные процессы в организме для избавления лишних жировых отложений.

Характеристика диеты № 8

Диета при ожирении характеризуется ограничением в рационе углеводов, легкоусвояемых жиров, потреблением соли и экстрактивных продуктов и блюд, также диета № 8 ограничивает потребление свободной жидкости. Блюда необходимо готовить в вареном, запеченном и тушеном виде, пища должна быть теплая. Прием пищи на диете при ожирении — 5-6 раз в день.

Суточный состав рациона диеты № 8 включает 80-90 грамм белков (из которых 60% должны быть животными), 150 грамм углеводов, 75 грамм жиров (из которых 30% должны быть растительными), 5-6 грамм соли, 1-1,2 литра разрешенной жидкости. Калорийность диеты № 8 составляет 1600-1700 килокалорий в день.

Диета № 8 разрешает употреблять:

Хлеб и мучные изделия

Пшеничный и ржаной хлеб из муки грубого помола. Белково-отрубяной и белково-пшеничный хлеб не более 150 грамм в сутки.

Супы

Одна порция супа должна составлять 250-300 грамм. Потреблять можно различные супы, приготовленные из любых овощей с добавлением небольшого количества крупы или картофеля; окрошка, щи, борщ, свекольник. Также 2-3 раза в неделю можно потреблять супы, приготовленные на слабом обезжиренном рыбном или мясном бульонах с фрикадельками и различными овощами.

Мясо и птица

Не более 150 грамм в день. Нежирная телятина, говядина, кролик, индейка, курица, студень говяжий, говяжьи сардельки. В ограниченных количествах можно есть исключительно отварную или тушеную нежирную баранину и свинину. Мясо можно обжаривать, но только после отваривания.

Рыба

Потреблять можно не более 150-200 грамм нежирной рыбы в день в отварном, жареном и запеченном виде. Кроме рыбы можно есть любые морепродукты.

Молочные продукты

Обезжиренное или низкопроцентное по жирности молоко и кисломолочные продукты. Сметану можно добавлять в небольших количествах в блюда. Не более 200 грамм обезжиренного творога в натуральном виде и в виде пудингов, сырников и др. В ограниченных количествах можно есть нежирные сорта сыра.

Яйца

Не более 2-ух штук в день. Яйца можно потреблять вкрутую и в виде омлетов.

Крупы

Можно использовать в ограниченных количествах для добавления в овощные супы. За счет уменьшения хлеба можно потреблять рассыпчатые каши, приготовленные из перловой, гречневой и ячневой крупы.

Овощи

Диета № 8 допускает потребление любых овощей предпочтительно в сыром виде. Рекомендуется есть свежие огурцы, листья салата, тыкву, помидоры, редис, репу, кабачки и все виды капусты. В ограниченных количествах (не более 200 грамм в день) можно есть блюда, приготовленные из свеклы, картофеля, брюквы, зеленого горошка, моркови, а также маринованные и соленые овощи.

Закуски

Салаты, приготовленные из квашеных и свежих овощей, овощные салаты с нежирной отварной рыбой, мясом и морепродуктами, винегреты. Заливное из мяса и рыбы. Нежирная вареная колбаса и ветчина.

Плоды и сладости

Свежие или вареные фрукты и ягоды. Муссы, желе, компоты без сахара.

Соусы и пряности

Разрешается использовать слабый грибной, томатный, белый с овощами и красный соус, уксус.

Напитки

Некрепкий чай, кофе и кофе с нежирным молоком без добавления сахара. Не очень сладкие ягодные, фруктовые и овощные соки.

Жиры

В ограниченных количествах можно использовать в блюда сливочное и растительное масло.

Диета № 8 запрещает употреблять:

Мучные изделия из муки высшего сорта (1-го), слоеного и сдобного теста. Из супов нельзя есть молочные, бобовые, крупяные, картофельные, а также супы с макаронными изделиями. Жирное мясо, утку, гуся, сосиски, копченые колбасы, ветчину, консервы. Жирные виды рыб, а также копченую и соленую рыбу, рыбные консервы, икру. Любые жирные молочные и кисломолочные продукты. Жареные яйца.

Диета № 8 запрещает потреблять рис, овсяную и манную крупу, бобовые, макаронные изделия. Острые и жирные закуски. Из фруктов нельзя есть бананы, изюм, виноград, финики, инжир и другие сорта сладких плодов. Кондитерские изделия, сахар, мед, мороженое, варенье, кисель. Майонез, жирные и острые соусы, все пряности. Какао, виноградные соки. Кулинарные и мясные жиры.

Примерное меню диеты № 8

Завтрак: салат, приготовленный из свежих овощей с добавлением небольшого количества растительного масла, обезжиренный или низкопроцентный по жирности творог.
Второй завтрак: 1-2 свежих яблока.
Обед: вегетарианский борщ с добавлением одной столовой ложки нежирной сметаны, отварное нежирное мясо, тушеная капуста с растительным маслом, стакан компота без сахара.
Полдник: низкопроцентный по жирности творог с нежирным молоком.
Ужин: отварная нежирная рыба, овощное рагу, одна чашка чая без сахара.

За полчаса перед сном необходимо выпить один стакан низкопроцентного по жирности кефира.

Диета № 8, стол № 8 относится к категориям – лечебные диеты.

< Бессолевая диета		Диета при туберкулезе легких и истощении >

all-diety.ru

особенности лечебного питания при ожирении по Певзнеру, примерное меню на каждый день недели

Допустимые нормы в сутки: белков – 120 г, углеводов – 150 г, жиров – 80 г (треть из них – растительные).Максимальная калорийность пищи – 1800 единиц для женщин, 2700 — для мужчин.

Суточная порция каждого разрешенного продукта или блюда:

• Ржаной или серый хлеб (вчерашний) – 250 г.
• Масло сливочное или топленое – 15 г.
• Масло соевое, подсолнечное, льняное, оливковое – 20 г.
• Овощные супы, борщи, крем-супы на некрепком бульоне – 300 г.
• Нежирное мясо, птица, рыба – 150 г.
• Яйца в виде омлетов с молоком, пашот, всмятку – до 4 в неделю.
• Молочные супы, молоко, творог и запеканки из него, сыр, кефир, йогурт, сметана низкой жирности – 400 г.
• Гречневая, овсяная, перловая, ячневая каши на молоке – 200 г.
• Овощи свежие в виде рагу, винегрета, суфле, запеканок – 600 г, в т. ч. картофель, свекла или горошек – не более 200 г.
• Нежирная сельдь, вымоченная в молоке, икра, вареная колбаса, консервированные овощи, сычужный сыр, маринованная или заливная рыба, морская или квашеная капуста – 60 г.
• Фрукты, ягоды (сырые, в желе, компотах) – 100 г.
• Специи – только укроп, базилик, петрушка.

При ожирении запрещены:

• Сахар, сладкие фрукты.
• Вода с газом, алкоголь, соки из пакетов.
• Выпечка, свежий хлеб, особенно белый.
• Колбасы, сосиски, копченые продукты, сыры.
• Жирные и сладкие молочные продукты.
• Консервы, жирные, соленые, острые соусы.

При строгом соблюдении всех правил здорового питания постоянная потеря веса в 2-3 килограмма в месяц станет нормой.

Но такая диета противопоказана при проблемах ЖКТ, с печенью и сердечно-сосудистой системой.

к оглавлению ↑

При каких заболеваниях назначают — общие показания, влияние на организм

Диета 8 создана для корректировки меню людей, склонных к излишнему весу, с накоплениями жира в глубоких подкожных слоях, т. е. при ожирении всех степеней.

Те, кто похудел на диете стол номер 8, довольны результатом. Лечебное питание помогает не только снижению веса: оно ускоряет липидный метаболизм, стабилизирует водно-солевой баланс.

Происходит уничтожение каловых завалов, освобождение от токсинов, шлаков, тело приближается к идеальным пропорциям, уходят целлюлит, отечность тканей, улучшается общее самочувствие пациента.

Такой эффект достигается без голодания и стрессов, щадящими методами, ограничивая задерживающую излишнюю жидкость соль, отказавшись от сахара, мучного (легкие углеводы), минимизируя сладости.

Большую роль в оздоровлении организма играет повышение физической активности.

к оглавлению ↑

Примерное меню на каждый день недели, рекомендации по составлению

Диета стол №8 универсальна, эффективна, безопасна, из-за сбалансированности рациона она предназначается для людей всех возрастов и имеет несколько вариантов.

При составлении индивидуального меню важно учесть:

• Возраст человека. С ним связана скорость обменных процессов, поэтому калорийность может меняться в пределах почти 1000 единиц.
• Это же относится к полу пациента, величине энергозатрат, связанной с родом его деятельности.
• Наличие сопутствующих заболеваний или индивидуальной непереносимости к определенным продуктам.

Меню на неделю может выглядеть так:

Понедельник:

• Завтрак: винегрет, нежирное отварное рыбное филе, апельсиновый сок.
• Ланч: яблочное пюре.
• Обед: овощной суп, морковный салат, компот.
• Полдник: фруктовое желе.
• Ужин: творожная запеканка, отварная куриная грудка, зеленый чай.
• Перекус: несладкое яблоко.

Вторник:

• Завтрак: молочная гречневая каша, творог, гранатовый сок.
• Ланч: средний апельсин.
• Обед: тыквенное пюре с печеной картофелиной (без соли), рыбные тефтели, напиток из имбиря с медом.
• Полдник: морковная запеканка с яйцом и сметаной.
• Ужин: омлет, отварная говядина, компот из облепихи.
• Перекус: груша.

Среда:

• Завтрак: перловая каша, печеное яблоко, клюквенный напиток.
• Ланч: нежирный йогурт без добавок, ломтик ржаного хлеба.
• Обед: суп из брокколи, запеченная телятина, компот из яблок и смородины.
• Полдник: яйцо пашот, тост из серого хлеба, вода без газа.
• Ужин: творожно-яблочная запеканка, морковно-свекольный салат с лимонным соком, напиток с цикорием.
• Перекус: киви, половина апельсина.

Четверг:

• Завтрак: молочный суп с ячневой кашей, ветчина, зеленый чай.
• Ланч: ягоды, простокваша.
• Обед: борщ, гречневая каша, куриное суфле, смородиновый сок.
• Полдник: салат с зеленью и огурцом, брокколи и яйцом.
• Ужин: каша с печеной тыквой и рисом, чай с молоком.
• Перекус: молочное желе.

Пятница:

• Завтрак: мясной салат с огурцом и зеленью, клубничный компот.
• Ланч: сыр, ряженка с ягодами, зеленый чай.
• Обед: рыбные котлеты с запеченными овощами, ржаной хлеб, чай.
• Полдник: клубничный йогурт.
• Ужин: творожный мусс, отварная куриная грудинка, чай с молоком.
• Перекус: печеное яблоко.

Суббота:

• Сырники, смородиновый сок.
• Ланч: овощи на пару, грейпфрут.
• Обед: запеченная рыба с винегретом, бутерброд с сыром.
• Полдник: фруктовый салат.
• Ужин: говяжьи котлеты с овощным рагу, клубничный компот.
• Перекус: яблоко.

Воскресенье:

• Завтрак: омлет с зеленью и сыром, салат из помидор и огурцов, грейпфрут.




• Ланч: творог с курагой и напиток с имбирем и медом.
• Обед: суп-пюре, куриное мясо в сметане, травяной чай.
• Полдник: кефир, ягоды.
• Ужин: картофельная запеканка, зеленый чай, бутерброд.
• Перекус: груша или грейпфрут.

В зависимости от степени ожирения рекомендованы каждую неделю 1-2-раза разгрузочные дни с понижением рациона до 1000 калорий.

В это время желательно питаться только овощами и фруктами или молочными продуктами с включением 1-2 фруктов, например, яблока, груши или грейпфрута. Также не забывать пить до 8 стаканов чистой воды.

к оглавлению ↑

Обзор вариаций лечебного питания при ожирении

Лечебная диета при ожирении в зависимости от степени патологии имеет три варианта. О каждом из них подробнее.

Рацион стола номер 8 — это базовая диета для начальных (1-3 степени) этапов заболевания, когда возможно амбулаторное лечение с учетом рекомендаций специалиста.

О ней уже было много сказано, можно добавить лишь, что основное меню включает максимальную дневную калорийность продуктов и блюд не выше 1843 калорий. При этом белковая продукция составляет 100-108 единиц.

к оглавлению ↑

8а, 8б

Показания к диете 8а – третья степень ожирения и выше (при избыточном весе 8-13 кг), но при отсутствии серьезных отклонений работы печени и органов пищеварения.

Ограничение энергетической ценности питания достигается больше за счет быстрых углеводов (меньше почти на 40%), хотя жиров тоже на четверть меньше, чем в базовом варианте.

Содержание белков остается выше физиологической нормы (80 г), овощи и фрукты не ограничиваются, исключаются приправы, а допустимое количество соли снижается втрое (до 2-3 г).

Общая калорийность суточного рациона близка к минимальной физиологической по нормам ВОЗ – 1280 ккал. Стол 8б — разновидность предыдущего, но для людей с проблемами сердца на фоне ожирения. В этом случае соль полностью исключается.

к оглавлению ↑

8о

Это самый строгий из вариантов диеты, когда степень ожирения высокая (лишний вес — 15 и больше килограммов).

Рацион разрабатывается только специалистом в условиях стационара. Энергетическая ценность дневного рациона очень низкая – 800-830 единиц.

Ограничение жиров (за счет животных) составляет до 60 %, а быстрых углеводов – более 50%. Белковая составляющая тоже скудная (50 г), соль и специи на этой диете не разрешаются.

Исключены мясо, сладкие фрукты, богатые углеводами овощи и крахмалистый картофель, почти все крупы. Не разрешен также любой вид масла.

к оглавлению ↑

Что категорически запрещено делать

О табу на продукты при лечении избыточного веса уже говорилось, но есть еще несколько запретов:

• Нельзя запивать еду, пить лучше за полчаса до и через такое же время после еды.
• Чтобы лечение было успешным, придется отказаться от посещений кафе с компанией. Это чревато сбоями диеты.
• Вредны куркума, карри, горький перец, жареные блюда.
• Нельзя употреблять углеводы и крупы на ночь.

к оглавлению ↑

Рекомендуемая длительность, как правильно выйти

Длительность диеты зависит от тяжести патологии, достигнутых при лечении результатов.

На начальной стадии желательно соблюдать ее не менее полугода, постепенно расширяя фруктово-овощной и белковый рацион.

Это не означает возврат к прежнему питанию. С вредными продуктами, технологиями и привычками (алкоголь, курение) придется распрощаться навсегда. Да и ограничения на соль, а тем более на сахар, носят постоянный характер.

При тяжелых патологиях возможен переход на менее жесткие варианты этой диеты, но вопрос о сроках и составе рациона решает только специалист по здоровому питанию.

Важно, что придется постоянно считать калории и продолжать делить продукты и блюда на полезные и вредные.

Если проявить достаточно фантазии в создании рецептов блюд, то лечебная диета 8 может оказаться не только сбалансированной, но питательной и вкусной.

Избавление от 15 килограммов за пару месяцев без дискомфорта и голодания вполне реально. Однако, прежде чем приступать к реализации плана похудения, нужно обязательно обследоваться и посоветоваться с врачом.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

foodexpert.pro

Диета № 8 — При ожирении

Рыба в маринаде с картофелем.

Требуется: 150 г филе рыбы, 2 клубня картофеля, 1 среднего размера морковь, корень петрушки, 1 ст. л. репчатого лука, по 1 ст. л. томатного пюре и растительного масла, зелень, уксус, соль, сахарозаменитель.

Приготовление. Нарезанное кусками филе рыбы обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Мелко нарезанные морковь, белые коренья и лук тушить под крышкой в растительном масле до испарения жидкости. После этого добавить томатное пюре или томатную пасту и тушить в течение 10 мин. Небольшим количеством овощного отвара залить тушеные овощи, добавить сахарозаменитель, уксус и соль и тушить до полной готовности. Отваренный в кожуре и очищенный картофель нарезать. На тарелку выложить охлажденную рыбу, картофель, залить приготовленным охлажденным маринадом и все посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварная рыба под соусом бешамель с тушеным цуккини.

Требуется: 150 г филе рыбы, 1 цуккини, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. масла, 1/2 ч. л. муки, 1/2 яйца, щепотка зелени.

Приготовление. Нарезанное филе рыбы отварить в подсоленной воде. Подсушить на сковороде муку, затем развести ее молоком и вскипятить. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать. Очистить от кожуры цуккини, нарезать ломтиками и тушить в молоке. Затем переложить к ним отварную рыбу, залить молочным соусом. Посыпать перед подачей к столу рубленым яйцом и мелко нарезанной зеленью.

Отварная рыба с картофелем.

Требуется: 150 г филе рыбы, 2 клубня картофеля, 1 ст. л. растительного масла, зелень.

Приготовление. Промытое филе рыбы разрезать пополам и отварить в подсоленной воде. Очищенный картофель сварить на пару. Рыбу и картофель положить на тарелку, заправить растительным маслом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварная рыба с жареным картофелем.

Требуется: 150 г филе рыбы, 3 клубня картофеля, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сливочного масла, 3 г зелени, 1 небольшая морковь, 1 луковица.

Приготовление. Нарезанную рыбу отварить в подсоленной воде вместе с морковью и луком. Очищенный картофель нарезать кружками и жарить на растительном масле. Заправить растопленным сливочным маслом и непосредственно перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Жареная рыба с отварным картофелем и тушеной капустой.

Требуется: 120 г филе рыбы, 1/2 кочана капусты, 2 клубня картофеля, по 1 ч. л. растительного и сливочного масла, мука.

Приготовление. Нарезанное кусками филе рыбы обвалять в муке, жарить на растительном масле до готовности. Очищенный картофель сварить. Нашинкованную капусту тушить, добавив небольшое количество воды. На тарелку выложить жареную рыбу, отварной картофель и тушеную капусту. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Рыба заливная с тушеной капустой.

Требуется: 150 г филе рыбы, 1 средняя морковь, желатин, 1 ст. л. масла, 1/2 кочана капусты.

Приготовление. В подсоленной воде отварить филе рыбы и нарезанную кружками морковь. Часть рыбного бульона поставить в холодильник. После того как он охладится, замочить в бульоне желатин. Затем в размешанный желатин добавить горячий рыбный бульон и довести до кипения. Отварную рыбу положить в форму, сверху выложить слой моркови и залить растворенным желатином. Полученное блюдо поставить в холодильник. Очищенную и вымытую капусту нашинковать и потушить в рыбном бульоне. Капусту выложить на тарелку и полить растопленным маслом. Рыбу и капусту подавать отдельно как два блюда.

Котлеты рыбные с овощным гарниром.

Требуется: 150 г рыбного филе, 1 небольшая луковица, мука, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. томат-пасты, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, 1 небольшая морковь, соль, перец, зелень.

Приготовление. Филе рыбы, размоченную в молоке булку и две луковицы дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно вымешать фарш. Сформовать небольшие котлеты. Морковь и лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 2 ст. л. воды, масло и готовить в течение 7—8 мин. Перемешать, уложить сверху котлеты и, залив их смесью томата со сметаной, довести до готовности.

www.smed.ru

Диета стол №8 — общая характеристика, меню на неделю

Согласно статистическим данным, от ожирения страдает практически каждый девятый взрослый житель нашей планеты. Помочь людям с ожирением может специально разработанная лечебная диета стол №8.

Данный диетический рацион, разработанный советским диетологом Певзнером М.И., до сих пор занимает одно из первых мест в перечне подобного рода оздоровительных методик лечения ожирения. Также данная щадящая диета помогает пациентам с нарушенным обменом веществ и людям, имеющим склонность к регулярному перееданию.

Диетологи подчеркивают, что невзирая на строгое отслеживание калорийности всех употребляемых продуктов, диетический стол № 8 легко позволяет питаться вкусно и весьма разнообразно.

Особенности диеты cтол №8

Главная ключевая цель данной диеты — это приведение в норму обменных процессов в организме без которых невозможно ликвидировать лишние килограммы. Щадящий стол № 8 основан на уменьшении калорийности каждодневных блюд и ограничении жирных, сладких и прочих продуктов, которые возбуждают аппетит и помогают набору веса.

Энергетическая ценность рациона уменьшается за счет ограничения потребления быстрых углеводов и животных жиров, при этом должно быть увеличено употребление белка и клетчатки. Также в рационе больного ограничивается употребление соли и жидкости. Алкогольные напитки во время щадящего рациона исключаются полностью. Кроме того, пациент должен забыть о сахаре и большинстве кондитерских изделий.

Рекомендуемый режим питания

Важный момент — диета требует дробного употребления пищи, не меньше 6 раз в день. Последний прием пищи следует делать за 4 часа до сна. Разовая порция должна содержать такой объем еды, чтобы человек ощущал легкое насыщение. Если диетический стол назначен в связи с ожирением человека, то врачи рекомендуют проводить дополнительные разгрузочные дни, состоящие только из диетического мяса, молочных продуктов или фруктов.

Энергетическая ценность данной диеты должна быть не более 1600-1700 ккал. Продолжительность диеты в каждом конкретном случае определяет специалист. Наилучший тип приготовления продуктов: варка, тушение, приготовление на пару или запекание. Блюда должны быть нормальной приемлемой температуры.

Варианты диетического стола 8

Существует несколько вариантов рациона по 8 типу. Диета 8а отличается еще более строгим ограничением калорий в рационе человека — около 1100-1300 ккал в сутки. Показания к данному варианту диеты — ожирение.

Диета 8б считается самым строгим вариантом данного рациона. Разрешается употреблять не более 800 ккал в сутки. Применять данный вид рациона можно непродолжительное время.

Диета № 8 для детей

Педиатры бьют тревогу — около 10% пациентов детского возраста страдают от избыточного веса или ожирения. Причины такого печального положения разнообразны — от неправильного режима питания до низкой физической активности ребенка.

Детские диетологи совместно с педиатрами нередко назначают таким детям диетический стол № 8. Родителям необходимо строго выполнять все рекомендации специалистов по детскому питанию — ограничить в меню ребенка кондитерские изделия, жирную и жареную пищу, макароны, бананы, майонез, кетчуп и прочие не совсем здоровые продукты. Главные критерии в терапии детского ожирения — это правильное сбалансированное питание и изменение образа жизни ребенка.

диета стол №8: разрешенные и запрещенные продукты

Диета стол №8 может относиться к разряду самых здоровых и простых. Если нет никаких обострений со стороны хронических заболеваний человека, то данный щадящий стол может использоваться практически постоянно.

Наименование блюда (продукта)	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Первые блюда	Вегетарианские супы, щи с небольшим добавлением крупы Постный борщ Молочные супы Окрошка, свекольник с небольшим объемом картофеля	Любые жирные первые блюда Жирные бульоны на мясе, рыбе
Вторые блюда (гарниры из круп)	Рассыпчатые каши из гречки, ячневой или перловой крупы	Крупы — рисовая, овсяная или манная ограниченно
Вторые блюда (мясо, рыба)	Нежирные сорта мяса или рыбы в отварном, тушенном либо слегка обжаренном виде	Жирные сорта мяса или рыбы Копченное, жареное или соленые мясо (рыба)
Мучные изделия	Хлеб из муки грубого помола, ржаной хлеб Галетное несладкое печенье Пшеничные слайсы	Свежая выпечка Блины, пончики Сдобные сухарики
Молочные и кисломолоч-ные продукты	Любые обезжиренные молочные продукты	Жирные молочные и кисломолочные продукты Соленые сорта сыра Сладкие жирные йогурты
Овощи (фрукты)	Любые овощи являются основой диеты (в любом виде)	Соленья, квашенная капуста, пряные и острые овощи Овощные закуски
Прочие	Яйца куриные, перепелиные (отварные, паровые) не более 2 в день	Жареные яйца
Фрукты	Любые кисло-сладкие виды фруктов, желательно в сыром виде	Сладкие фрукты и ягоды, например, виноград, инжир, персики и пр.
Напитки	Чай, кофе, морсы, компоты без сахара, вода без газа	Сладкая вода с газом, какао Любые алкогольные напитки

Диета стол №8. Меню на неделю

Возможные варианты питания на 7 дней недели:

Понедельник:

• Завтрак: кофе с обезжиренным молоком без сахара, картофель, паровая котлета
• Второй завтрак: 150 г обезжиренного творога
• Обед: овощной суп, тушенная капуста с куриным мясом, перловая каша, компот из сухофруктов без сахара
• Полдник: стакан обезжиренного кефира
• Ужин: морковный салат с омлетом, фруктовый салат, зеленый чай
• На ночь: простокваша или молоко

Вторник:

• Завтрак: гречневая каша, тушенные овощи, порция нежирной ветчины, чай с лимоном без сахара
• Второй завтрак: печенье галетное, яблоко
• Обед: грибной суп с кусочком куриного филе, картошка с рыбой, морс
• Полдник: фрукты
• Ужин: отварная индейка, капустный салат с растительным маслом, зеленый чай
• На ночь: кефир

Среда:

• Завтрак: паровой омлет, салат из огурцов и зеленого лука, отвар из шиповника
• Второй завтрак: кисло-сладкие фрукты
• Обед: окрошка, овощное рагу с индейкой, компот
• Полдник: нежирный творог с молоком
• Ужин: отварная рыба, перловая каша, огурец, несладкий кофе с молоком
• На ночь: простокваша

Четверг:

• Завтрак: тушенные кабачки с морковью, паровые фрикадельки, чай с лимоном
• Второй завтрак: компот с галетным печеньем
• Обед: вегетарианский борщ, тушенные овощи с ветчиной, компот
• Полдник: фрукты или ягоды
• Ужин: отварное мясо, цветная капуста, жидкий кисель
• На ночь: обезжиренный несладкий йогурт

Пятница:

• Завтрак: овощные голубцы, порция отварного мяса, чай
• Второй завтрак: постный неострый сыр
• Обед: свекольник, тушенная капуста, отварное яйцо, кофе с молоком
• Полдник: 100 г обезжиренного творога
• Ужин: ленивые вареники, отвар шиповника
• На ночь: кефир

Суббота:

• Завтрак: тушенное мясо с овощами, огурцы, чай с молоком
• Второй завтрак: отварное яйцо
• Обед: тушенная свекла, суп-пюре с грибами, порция рыбы, приготовленной на пару, компот из сухофруктов
• Полдник: ягоды или фрукты
• Ужин: отварной картофель, паровые фрикадельки, молоко
• На ночь: простокваша

Воскресенье:

• Завтрак: запеканка из цветной капусты и картофеля, ветчина, кофе с молоком
• Второй завтрак: творог
• Обед: постный борщ, зеленый горошек, отварное мясо, компот
• Полдник: запеченное яблоко с творогом
• Ужин: ленивые вареники, кусочек отварного мяса, молоко
• На ночь: натуральный йогурт обезжиренный.

Диета стол №8, по мнению врачей, является действенной и эффективной диетой. И хотя для некоторых пациентов она бывает психологически немного сложной — ведь надо отказаться от тортов, ароматных сарделек и жаренного мяса, результат того стоит.

gastra.ru

No related posts.