2Авг

Как вкусно замариновать свинину на шашлык: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

  • Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.

  • Как пожарить курицу, не пересушив ее.

  • Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче.

Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам

маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

  1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.

  2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.

  3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса.

Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

  • Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.

  • Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.

  • Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.

  • Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой

    . Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.

  • Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.

  • С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.

  • Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей:

    она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 

  • Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.

  • Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный.

Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем.

Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде.  

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

  • Соевый соус – 70 мл.

  • Репчатый лук – 250 г.

  • Свежая зелень петрушки – 15 г.

  • Орегано – 5–7 г.

  • Базилик – 5–7 г.

  • Душистый перец – 5–7 г.

  • Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

  • Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).

  • Репчатый лук – 400 г.

  • Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).

  • Черный молотый перец – 2 чайные ложки.

  • Соль – по вкусу.

  1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.

  2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

  3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки.  

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

  • Майонез – 200 г.

  • Лук репчатый – 400 г.

  • Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.

  • Соль – по вкусу.

  1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.

  2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.

  3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.

  4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!


Маринад для шашлыка из свинины

Категория:
Маринады

Автор:
Александр Беридзе

Сложно найти человека, который не любил бы шашлык. Обычно при одном только упоминании этого слова начинают течь слюнки. Особенно хорош свиной шашлык. Во-первых, его практически невозможно испортить. Во-вторых, во время жарки большая часть жира теряется, и на стол попадает вкусное и полезное мясо. А в-третьих, свининка имеет такой сочный и насыщенный вкус, что с ней не способен сравниться никакой другой сорт мяса. Так что для нашего стола шашлык из свинины — это уже классика. Свиное мясо само по себе достаточно мягкое, то есть по большому счету можно обойтись и без маринования. Но если вы хотите, чтобы шашлык получился особенно сочным, обязательно используйте маринад. Итак, для чего же он нужен:
  • Мясо становится более мягким и нежным.
  • Он придает своеобразный вкус свинине.
  • Правильно приготовленный маринад не дает вытекать мясному соку, благодаря чему максимально сохраняются полезные свойства свинины.

А теперь рассмотрим несколько простых рецептов приготовления маринада для свиного шашлыка. С ними мясо будет всегда вкусным и сочным!


Ингредиенты

Классический рецепт

Свинина
1 кг

Лук
1 кг

Маринад с минеральной водой

Свинина
1 кг

Сильногазированная минеральная вода
0,5 л

Лук
2 головки

Смесь средиземноморских трав
1 ч. л.

Лимон
1 шт.

Соль
по вкусу

Маринад с кефиром

Свинина
1 кг

Репчатый лук
2 шт.

Специи
по вкусу

Соль
по вкусу

Кефир
0,5 л

Маринад с горчицей

Свинина
2 кг

Цельнозерновая горчица
2 ст. л.

Измельченный розмарин
1 ст. л.

Красное сухое вино
0,25 л

Томатный соус
1 ст. л.

Мелко нарезанный чеснок
1 долька

Время приготовления:

20 мин

Основной ингредиент:

Свинина

Маринад классический для шашлыка из свинины

  1. Выложите мясо и лук в соотношении 1:1 на стол, сдобрите специями по вкусу. Вымешивайте свинину с таким «маринадом» 10 минут.
  2. Заранее подготовьте мангал и сразу начинайте жарить мясо.
Подавать на стол с острым соусом и традиционным армянским лавашом. Получается изумительно вкусно.

Маринад с минеральной водой для шашлыка из свинины

Этот вариант мне нравится тем, что готовится очень просто, да и времени уходит совсем немного.
  1. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте.
  2. Залейте свинину минералкой и дайте настояться в течение часа. Через час можно жарить шашлык.
Быстро и вкусно!

Маринад с кефиром для шашлыка из свинины


А вы пробовали замочить мясо в кефире? Для этого маринада можно использовать как кефир, так и молочную сыворотку. 
  1. Все следует хорошо перемешать.
  2. Поставьте в холодильник на 30 минут. Шашлык с таким маринадом получается очень нежным и вкусным!

Маринад с горчицей для свинины

А это рецепт маринада для свиного шашлыка прибыл из солнечной Греции.
  1. Необходимо просто перемешать все компоненты и мариновать их в течение часа. Несколько слов о продуктах. Если цельнозерновую горчицу не найдете, можно использовать дижонскую.
  2. К этому блюду идеально подойдет краснодарский томатный соус (причем именно соус, а не кетчуп). Розмарин – довольно терпкая приправа, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
У нас вы также можете найти простые рецепты вкусных шашлыков. Классический рецепт шашлыка из баранины вы, к примеру, можете найти здесь. Кроме того, с нашими рекомендациями вы можете приготовить шашлык из курицы, а также из говядины. 

Рекомендации по приготовлению

Хочу предложить вашему вниманию несколько советов, которыми со мной любезно поделился знакомый шеф-повар.
  • Не нужно добавлять масло. Свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому дополнительно обогащать ее маслами совершенно ни к чему.
  • Можно использовать уксус. Свинина – один из немногих сортов мяса, которые не испортит уксус. Кроме того, такой маринад чрезвычайно прост в приготовлении.
  • Свинина должна мариноваться не менее 12 часов. Чтобы мясо как следует впитало маринад, ему требуется около полсуток. Быстрые способы мариновки тоже хороши, но все же они не дадут такого результата.

И, кстати, моя мама говорит, что лучше солить мясо непосредственно перед жаркой. Так оно получается гораздо нежнее и мягче.


Воспользуйтесь советами, и ваш шашлык получится умопомрачительно вкусным! Как известно, кашу маслом не испортишь. Так и к свиному шашлыку следует подобрать правильный гарнир.
  • Конечно, в первую очередь это свежие либо маринованные овощи. Подойдут помидоры, огурцы, красный лук, цветная или белокочанная капуста, редиска, баклажаны, болгарский перец.
  • Не жалейте зелени (кинза, петрушка, укроп, листья салата) – она не только улучшит вкус блюда, но также сделает его более ярким и выразительным.
  • Используйте разнообразные соусы. Томатный, грибной, сливочно-лимонный, чесночный, соус ткемали великолепно дополнят блюдо.
  • С жареным мясом превосходно сочетаются сыры. Лучше всего подать к шашлыку фетаки или моцареллу.
  • Почему бы и не вспомнить про хлеб. Вариант не диетический, конечно, но иногда можно себя побаловать. Для этой цели идеально подойдет лаваш или цельнозерновые булочки.
  • Еще одно вредное, но до безобразия вкусное сочетание – шашлык с печеным картофелем.
Что касается напитков, лучше всего к жареной свинине подойдет красное сухое вино.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить маринад для свиного шашлыка и с чем подать это любимое всеми блюдо. А теперь айда на природу!


Другие рецепты

Шашлык из свинины с луком,


https://shampurchiki-shop. ru/products/category/aksessuari Всё для мангала.


Шашлыки любят все, есть множество рецептов приготовления шашлыка, но давайте приготовим шашлык с луком.

Этот рецепт интересен тем, что мясо получается очень сочное и даже зачастую, когда уже мясо приготовлено на углях можно не использовать кетчуп.

Для приготовления шашлыка нам понадобиться:

Первоначальный состав продуктов:

Пошаговое приготовление шашлыка с фото.
1. Подготовка лука.

  

Лук мы будем резать на средние фрагменты и пропустим его через мясорубку или блендер.

Закладываем лук небольшими порциями и измельчаем до средней фракции.

Такой фракции будет достаточно, сок слегка должен начать выделяться.

С луком закончили, переходим к нарезке мяса.

2. Подготовка мяса.

 

Мясо, прежде чем резать на кусочки нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

И будем нарезать на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам.

Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется. Если допустим у вас всего 2 часа есть в запасе, для того чтобы замариновать мясо, то конечно берите кусочки небольших размеров.

Но хочу ещё напомнить, что мы покупали вырезку. Если кусок тонкий, то нарезаю его единым кусочком.

Немножко жира я оставляю,  ну потому что я люблю жирное, чтобы оно не суховатое было, когда будет на углях запекаться.

 

Мясо подготовили, теперь в него высыпаем лук и тщательно перемешиваем.

  

Добавляем соль, приправу для мяса и горький перец, приправу будем добавлять в два приёма, массу перемешиваем.

Миску с мясом накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов, но не меньше чем на 4 часа.

За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2-3 раза.

Подошло время для приготовления шашлыка, за время маринования может выделиться сок, а может и не выделиться, всё зависит от качества мяса. Наш шашлык сок не выделил.

Мясо накладываем на решетку вместе с луком и жарим до готовности. Данный шашлык настолько сочный, что его можно кушать и без кетчупа.

Вкусный шашлык с луком готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ура! Мы встретили приближающееся лето и открыли сезон пикников. Конечно, пикником у моря. Правда, моря ещё не видно, оно подо льдом. Сейчас я расскажу все основы жарки шашлыка из свинины, что сделает это рецепт базовым.

Время не стоит на месте. Благодаря Вашим комментариям, особая благодарность Михаилу. Я научился готовить и выложил шедевральный рецепт шашлыка из свиной шеи, который теперь могу дополнительно порекомендовать Вашему вниманию.

Ингредиенты:

свиной окорок или шея (из шеи шашлык мягче) 1 кг.

пара средних луковиц

майонез 100 гр.

соль

перец по вкусу

берёзовые угли

жидкость для розжига

мангал

Вступление:

Чтобы научиться готовить это блюдо, нужно совершенствоваться всю жизнь. Сейчас я расскажу простой рецепт, по которому гарантированно получится вкусный шашлык. А совершенствоваться можно бесконечно! И я уверен, мы с вами будем накапливать опыт вместе, экспериментируя и комментируя рецепт.

Выбор мяса для шашлыка из свинины:

Когда я только начинал осваивать жарку мяса на углях, я старался купить мясо с ленивой мышцы, той, что идёт по позвоночнику. Его ещё называют антрекот. Оно так красиво выглядело, казалось, что шашлык из него будет что надо!!! Но раз от раза мясо получалось сухое, похожее на бумагу… Как я только ни экспериментировал и с маринадом и жаркой, пока не додумался попробовать другой кусочек. И в очередной поход на рынок я просто попросил мясо для шашлыка, на что мне был предложен окорок. Конечно, выглядел он не так красиво, и с ним явно нужно было повозиться. Но результат не заставил себя ждать. Таким образом, для шашлыка отлично подходит свиной окорок. Из которого получится вкусное, сочное мясо. Дальнейшие исследования в области готовки показали, что ещё более вкусный результат можно получить из свиной шеи.
Я думаю, если в Интернете Вы ищете рецепт шашлыка, то об покупные баночки с маринованным мясом уже обожглись. Поэтому давайте мариновать мясо самостоятельно, к чему и переходим.

Шашлык из свинины маринованный в майонезе:

Это один из самых простых способов замариновать мясо. Предварительно нужно нарезать окорок на кубики с размером стороны 1,5-2 см. На этих кусочках обязательно должно попадаться сало. Мясо сложить в пластиковую или эмалированную посуду. Посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать.

Затем нарезать лук кольцами, добавить к мясу с майонезом и ещё раз тщательно перемешать.

Замаринованное мясо поставить в холодильник на 12 часов и более. Я хочу, как-нибудь, замариновать мясо на несколько суток, должно получиться очень вкусно.

Подбор мангала:

Лучше всего подходит мангал с прорезями разной глубины. Чтобы была возможность жарить мясо на различном огне: поближе к углям или подальше от углей. При этом мангал должен быть сделан из толстой стали или чугуна. Но это в идеале. У меня же самый обычный, дешёвый, разборный вариант. Надеюсь, когда-нибудь сделаю себе правильный.

Подготовка углей:

Сегодня, пикник получился экспромтом. По этому я купил готовых берёзовых углей и жидкость для розжига. В принципе это ничем не портит конечный продукт. А лишь уменьшает романтику. Для начала, расскажу, как правильно разжигать угли с помощью жидкости. Жидкость для розжига, очень полезна в хозяйстве и я всегда стараюсь возить её в машине. Она состоит из жидких парафинов. Другими словами из тяжёлых углеводородов, содержащихся в нефти. Во всяком случае тяжелее автомобильных топлив. По этому, разжигая этой жидкостью костёр, нужно всего лишь дать полностью сгореть её, чтобы не было запаха. Это была теория. Теперь практика.
Поставить мангал. Высыпать на дно мангала готовые угли, полить жидкостью для розжига. И дать ей минуты 3-4.

Теперь угли можно разжечь с помощью спички, даже без бумажки. Дать углям погореть 10-15 минут. Даже без пламени. При необходимости их можно обмахивать.
Если Вы решили нажечь углей самостоятельно, то я полностью разделяю Ваш выбор. Нарубите и напилите сушняка, чтобы размером дрова помещались в мангал. Разведите в мангале огонь, если нужно. Я напишу как это делается в комментариях. Для разведения огня можно также использовать жидкость для розжига. Сжечь дрова до углей, чтобы не было огня. А только жар от углей. При этом самый лучший жар будет от побелевших углей.
Приступаем к жарке шашлыка.

Жарка шашлыка из свинины:

Мы ехали на природу и не далеко, по этому нанизали шашлык на шампуры ещё дома, чтобы без условий не возиться. В принципе и Вам это рекомендую. Я нанизываю мясо, вперемешку с луком и иногда добавляю свежий помидор. Однако в классическом варианте на шампур одеваются только кусочки мяса, без овощей.  Все кусочки тесно пододвигаем друг к другу.
В идеале, шашлык нужно сначала обжарить на большом огне. Тут-то и пригодиться мангал с глубокими прорезями. Нам же приходиться подгребать угли в кучку.
Обжариваем шашлыки 3-4 минуты, чтобы появилась лёгкая корочка. И разгребаем угли, чтобы поднять шампуры повыше. Теперь уже жарим до готовности. Чтобы мясо было сочнее его можно поливать минералкой, водой или маринадом. Большим мастерством считается дожарить шашлык до нужной кондиции. Но это приходит только с опытом. По этому тренируйтесь, тренируйтесь и тренируйтесь.

А у нас шашлык из свинины готов. Снаружи немного подгорел, зато внутри очень сочный и вкусный. К шашлыку рекомендую подавать свежие овощи, например в виде летнего салата, маринованный лук. Приятного аппетита!!!


Вкусный шашлык из свинины — Простые рецепты

В этот раз для приготовления шашлыка опять будем использовать свиные ребрышки, только теперь рецепт будет посложнее. Напомню, что в прошлый раз рецепт приготовления шашлыка из ребрышек был максимально простым, даже без лука.

Вообще, отсутствие лука не типично для шашлыка и сегодня мы это исправим. К шашлыку также приготовим печеные баклажаны, как это любят делать в Армении.

Правила приготовления шашлыка

Для того чтобы приготовить вкусный шашлык из свинины, следует запомнить два правила:

  1. мясо должно быть свежим
  2. мясо не надо долго мариновать

С первым правилом все понятно, самое большое за день до приготовления, а лучше всего утром того же дня, отправляемся на базар и покупаем свиные ребрышки. Тот кусочек, что ближе к позвоночнику. Их еще называют «котлета на косточке».

Со вторым правилом все тоже просто и понятно. Маринуем мясо и идем разжигать костер. Я даже делаю наоборот, сначала разжигаю костер, потом сажусь резать мясо.

Ингредиенты для шашлыка из свинины

Для приготовления шашлыка из свинины нам понадобятся:

  • свиные ребрышки 6 штук
  • одна большая луковица
  • свежая зелень, лучше всего кинза, если нет, то петрушка
  • немного растительного масла
  • черный молотый перец
  • смесь сушеных помидоров и паприки (не обязательный ингредиент)
  • соль
  • свежие баклажаны

Маринуем свиные ребрышки

Как я и говорил, разжигаем огонь в мангале и садимся мариновать мясо.

Для начала отделим ребрышки друг от друга.

С двух сторон натираем ребрышки солью, черным перцем и смесью сушеного помидора и паприки. Посыпаем их зернами кинзы и складываем в глубокую чашку.

Очищаем большую луковицу и нарезаем ее средними по толщине полукольцами. Не очень мелко нарезаем небольшой пучок кинзы или петрушки.

Высыпаем лук и зелень в чашку к мясу и слегка поливаем растительным маслом. Растительное масло нужно для того, чтобы мясо в процессе жарки стало красивым. Кусочки у нас не жирные и без масла мясо будет выглядеть не достаточно запеченным.

Тщательно перемешиваем ребрышки с луком. Слегка приминаем кусочки руками во время перемешивания, чтобы лук дал сок.

Накрываем крышкой и несем к мангалу.

Готовим овощи на углях

Костер еще горит, но до нужной кондиции ему осталось 10-15 минут. Самое время запечь баклажаны.

Не очищенные баклажаны кидаем прямо на угли. Не бойтесь ничего с ними страшного не произойдет. Вы ведь пекли картошку в детстве на костре? Вот тут почти тоже самое.

Запекаем баклажаны пока они не станут мягкими. Точное время сказать трудно, минут 5-10. Все зависит от размера баклажанов и от температуры. Не забываем хотя бы один раз перевернуть баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

Как только баклажаны стали мягкими, достаем их из костра и выкладываем на тарелку.

Даем им немного остыть и перед подачей на стол очищаем от шкурки. Не бойтесь, запеченные баклажаны чистятся очень хорошо.

Готовим шашлык из свинины

Пока готовились баклажаны, костер окончательно прогорел и образовались жаркие угли. Разравниваем угли, чтобы жар был равномерный. Выкладываем ребрышки на решетку и ставим решетку на мангал.

Почаще переворачивая, жарим ребрышки до готовности. Главное не передержать их на углях, потому что в отличие от шашлыка из свиной шейки, ребрышки очень легко пересушить.

Проверяется готовность следующим образом. Протыкаем мясо у кости ножом, если не кровит, значит готово. Если вообще никакая жидкость из разреза не течет, значит немедленно снимаем, можно сказать что мы уже опоздали.

Готовые ребрышки выкладываем в центр большого блюда. По краям кладем очищенные баклажаны и с нарезанные помидоры. Не забываем про свежую зелень.

Ну и по сложившейся традиции, обязательно наливаем любимый напиток под такую отличную закуску!

Шашлык из свинины в духовке

С шашлыками на костре, конечно, ничто не сравнится, но если выехать на природу не удается — предлагаю устроить пикник на балконе, а шашлык испечь в духовке!
Некоторые советы:
Основная проблема с домашними шашлыками из духовки (кроме той, что они не пахнут дымком) в том, что они часто получаются пересушенными. Чтобы этого избежать:
— мясо лучше выбирать с тонкими прожилками жира типа свиного ошейка, жир, растапливаясь, сохраняет сочность и нежность мясных кусочков.
— печь шашлык надо на хорошем жаре градусов 250 в предварительно разогретой духовке, поближе к спирали нагрева, т.о. от высокой температуры сразу образуется корочка, которая будет удерживать сок внутри.
— имитируйте процесс жарки на углях, каждые 5-10 минут проворачивайте шампуры, поливайте маринадом или водичкой, следите чтобы мясо не подгорело.
— Общее время приготовления составляет 20-25 мин (чтобы не пересушить).
— Используем настоящие шампуры (не деревянные палочки, которые сразу сгорают).
Если все сделать правильно, удачный домашний шашлык получается сочным, с чудесной румяной корочкой, повышает настроение повара и гостей и вправду немного пахнет дымком! Мясо нарежьте кусками 4×5см.
Лучше выбирать мясо с тонкими прожилками жира, например ошеек. При приготовлении жир будет плавится и смягчать мясные волокна — шашлык получится сочным. Если Вам не нравится,когда в шашлыке попадаются жирные куски, мясо на шампуре можно чередовать: кусочек постный, кусочек полужирного ошейка, за счет такого «соседства» даже постная вырезка получается сочной. Я люблю самый простой маринад на уксусе, с солью и черным перцем.
Мясо выложить в мисочку, посолить(2 ч.л. без верха, поперчить(0,5 ч.л. свежемолотого перца), залить водичкой (0,3л) и добавить 2 ст.л. уксуса. Перемешать.
Уксус добавляют в маринад для того, чтобы мясо стало мягким, но слишком много уксуса лить нельзя иначе шашлык будет кислым на вкус. Ставим мясо под пресс.
Мисочку накрыть пленкой, на мясо положить тарелку меньшего диаметра чем диаметр миски и сверху поставить груз — например 5-и литровую банку с водой.
Маринуем мясо минимум час. (если печь собираетесь через час-два в холодильник мясо можно не ставить, если на следующий день — обязательно ставьте всю конструкцию в холодное место).
P.S: Мясо после этой стадии прекрасно подходит и для выпекания на углях на мангале.

Маринад для шашлыка из свинины – 10 лучших и самых вкусных рецептов

Каким у вас получится шашлык, очень сильно зависит от того, как было замариновано мясо. Если не замариновать мясо совсем, то во время жарки на мангале оно станет совсем сухим и жестким. А правильно приготовленный маринад размягчит волокна мяса, и оно останется сочным и нежным.

Классический маринад из лука и уксуса для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины из лука и уксуса по праву считается классическим рецептом. Он не предполагает сложных смешений специй и вкусов, поэтому по итогу вы насладитесь натуральным вкусом мяса оттененным кислинкой и ароматом лука.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 12.

  • Прежде всего, выберите для шашлыка мясо. Оно обязательно должно быть свежим, из замороженного мяса шашлык не получится. Само лучше для шашлыка подходят – шея, вырезка и окорок. Шейка всегда с прослойкой жира, из-за чего шашлык получается мягче и сочнее. Вырезка и окорок из-за отсутствия жира получаться более плотными, но нежирными. Мясо помойте и обсушите. Нарезать мясо удобно следующим способом. Первоначально нарежьте его на стейки толщиной около 5 см, а затем стейки разрежьте по жилам на квадратные кусочки со сторонами также около 5 см.

  • 1

  • Нарезанное мясо сложите в подходящую посуду, которая не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая или пластмассовая посуда). Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это опасно для здоровья.

  • 2

  • Затем добавьте к нарезанному мясу горошины перца и посолите по вкусу.

  • 3

  • Добавьте лавровый лист и разведенный уксус. Лучше всего выбирать яблочный или винный уксус и разводить их с водой в пропорции 1:2. Данные виды уксуса придают блюду приятный аромат, который только усиливается благодаря специям и огню. Однако подойдет и уксусная эссенция, но ее будет необходимо развести в пропорции 1:10. Главное не переборщите с добавлением уксуса, из-за его излишка кусочки мяса вместо сочных и мягких, могут стать сухими. Перемешайте мясо для распределения маринада.

  • 4

  • Очистите от шелухи, промойте и нарежьте лук. Может быть, несколько вариантов нарезки лука для шашлыка. Все зависит от того, будете ли вы его в дальнейшем жарить вместе с мясом. Если вы не любите есть запеченный лук, то просто нарежьте его кольцами. Так он пустит сок, который поможет промариновать мясо. Если же вы собираетесь его обжаривать, то поступайте следующим образом. У очищенной луковицы срежьте низ и верх, а затем поставив его на срез, разрежьте на подобии яблока на 4 части. Каждую получившуюся луковую «дольку» разберите на лепестки, которые вы впоследствии легко сможете насадить на шампуры. После нарезки лука отправьте его к мясу и аккуратно перемешайте. Накройте посуду в которой будет мариноваться мясо крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 5-10 часов. По истечении этого времени можно будет приступить к жарке шашлыка.

  • 5


Приятного аппетита!

Маринад из майонеза для сочного шашлыка из свинины

Маринад с майонезом и луком отлично подойдет для нежирной свинины, такой как вырезка. Благодаря нему мясо станет нежным и мягких, а за счет специй очень ароматным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) – 1 кг
  • Лук репчатый – 750 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Паприка — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первоначально займемся нарезкой лука. Очищаем его от шелухи, промываем. Две луковицы разрезаем на 4 части и пюрируем в блендере. Остальной лук нарезаем крупными кольцами.
  2. В глубокую миску кладем майонез. Прекрасно для маринования подходит домашний майонез, но если у вас нет возможности приготовить его самостоятельно, то воспользуйтесь покупным, выбирая продукт с максимальной жирностью. К майонезу добавляем луковое пюре и смешиваем до однородности.
  3. Вырезку помоем и обсушим бумажными полотенцами.
  4. Нарезаем вырезку на продолговатые крупные куски. Если нарезать мясо на куски меньше, чем 5 на 5 сантиметров, то оно после термической обработки станет сухим. Отправляем к мясу смесь майонеза и лука, солим и добавляем специи. Перемешиваем для равномерного распределения маринада.
  5. В глубокую кастрюлю на дно выкладываем слой из колец лука, сверху слой мяса в маринаде, затем снова слой луковых колец. Таким образом поступаем до того момента пока не закончатся продукты. Последним слоем у вас должен быть лук. Кастрюлю с замаринованным мясом накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-6 часов.

Приятного аппетита!

Армянский маринад для ароматного шашлыка из свинины

Армянский маринад для шашлыка  готовится без использования уксуса или майонеза, его основной ингредиент это нерафинированное подсолнечное масло. Минимальное время маринования мяса при таком методе 40 мин. Согласитесь, что это очень быстро.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 1,5 кг
  • Подсолнечное масло (нерафинированное) – 200 мл.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Хмели-сунели – по желанию

Процесс приготовления:

  1. В эмалированную кастрюлю вливаем нерафинированное подсолнечное масло. Конечно, идеально подойдет домашнее масло, но за неимением такого можно воспользоваться и покупным. В масло добавляем специи. Перец должен использоваться исключительно черный молотый, кориандр грубого помола, хмели-сунели можете добавить по желанию. Далее маринад нужно посолить, перемешать и оставить на время, для того чтобы масло впитало ароматы специй.
  2. Пока маринад вбирает ароматы специй, занимаемся луком. Очистим его, при этом оставляя верхушку и корешки. При последующей обжарке они обгорят, а у вас останутся вкусные запеченные четвертинки. Нарезаем вдоль в зависимости от размера на 4 или 6 частей. Одну луковицу нарезаем мелко, добавляем в масляную смесь и перетираем. В маринад отправляем весь лук и перемешиваем. Даем время луку отдать свой вкус и аромат маринаду.
  3. Подготавливаем мясо. Промываем и обсушиваем его. Нарезаем достаточно крупно, так оно получится сочным. Отправляем куски мяса в маринад.
  4. Все тщательно перемешиваем и затем хорошенько придавливаем. Выше упоминалось, что минимальное время маринования мяса в таком маринаде 40 минут, но при необходимости его можно держать в холодильнике до 3 дней и не переживать что оно испортится.
  5. Если собираетесь жарить мясо не в день маринования, то посыпьте его сверху перцем и залейте масло так, чтобы оно покрывало все мясо.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринад с лимоном для мягкого шашлыка из свинины?

Классический рецепт маринада для шашлыка можно усовершенствовать, заменив уксус лимоном. Благодаря содержанию лимонной кислоты, он придаст кислинку мясу и, размягчив волокна, сделает его мягче. Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 2 кг
  • Лук репчатый – 1,2 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промойте мясо. Промокните его бумажными полотенцами для удаления влаги. Нарежьте его на крупные куски прямоугольной формы.
  2. Очистите лук. Промойте его, разрежьте его пополам, а затем полукольцами.
  3. Помойте лимон, после чего, обдайте его кипятком. Это нужно, чтобы убить, все микробы на поверхности лимона, так как для маринада будем использовать его целиком. Нарежьте небольшими кусками.
  4. Нарезанное мясо уложите в глубокую посуду, покрытие которой не окисляется в кислой среде (эмалированная, стеклянная, керамическая посуда). Не используйте алюминиевую посуду или посуду с поврежденной поверхностью. Это не безопасно.
  5. Посолите его и добавьте перец. На мясо выложите слой лука и лимона, при этом из пары ломтиков лимона выдавите сок.
  6. Выкладывайте слоями мясо, специи и лук, лимон, пока не закончатся продукты. Затем хорошо придавите руками, чтобы лук и лимон пустили сок.
  7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 7-8 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринада для шашлыка с соевым соусом

Соевый соус – это универсальная приправа. Он усиливает вкус мяса в соленых блюдах, улучшает аромат и добавляет насыщенный цвет, а также объединяет специи в маринадах. Отличительной чертой маринада из соевого соуса является скорость маринования. Уже через час можно приступать к обжарке мяса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 1 кг
  • Соус соевый – 200 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное (рафинированное) – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свежую шейную часть свинины промываем под проточной водой. Удаляем лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
  2. Нарезаем свинину на небольшие куски и отправляем в эмалированную либо стеклянную посуду.
  3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика, очищаем их от шелухи и пленки. Далее чеснок моем и мелко нарезаем.
  4. В миске смешиваем соевый соус, чеснок и черный молотый перец. Так же добавляем ложку подсолнечного нерафинированного масла. Оно помогает раскрыться специям, обволакивает каждый кусочек мяса и покрывает его тонкой пленкой, благодаря чему масло прожаривается быстрее и остается сочным. Добавлять соль в маринады с соевым соусом не нужно, он сам по себе достаточно соленый.
  5. Готовый маринад переливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно все перемешиваем. Оставляем мясо в маринаде на 1-2 часа. По истечении этого времени можно будет приступить к обжарке мяса на углях. Так же хочется заметить, что такой маринад подходит не только для свинины, но и идеально сочетается с говядиной, курицей и бараниной.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринада на кефире для шашлыка

Основное преимущество маринада для шашлыка на основе кисломолочных продуктов в том, что они делают мясо очень нежными и сочными. Однако, чтобы мясо хорошо размягчилось, понадобится много времени.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейная часть) – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 700 гр.
  • Кефир – 1 л.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промываем свинину, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем. Куски должны получаться продолговатыми, размером примерно пять на шесть сантиметров.
  2. Очищаем лук, промываем его и нарезаем на небольшие куски. Всыпаем их в отдельную емкость и немного придавливаем. Нам нужно чтобы лук пустил сок. Так же можно поступить немного другим способом. Основную часть лука нарезать полукольцами, а одну-две луковицы потереть на терку или измельчить в блендере. К луку добавляем лавровый лист (можно использовать как цельный, так и молотый) и все перемешиваем.
  3. В кастрюлю к нарезанному мясу добавляем соль, черный молотый перец и лавровый лист (молотый или цельный). Делаем это согласно своим вкусовым предпочтениям.
  4. Хорошо перемешиваем мясо со специями.
  5. Затем добавляем к мясу со специями нарезанный лук. Вновь хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
  6. Пришло время добавить кефир. Если мариновать будите нежирное мясо, то кефир наоборот возьмите пожирней. И обязательно проверьте, чтобы он не был кислым. Иначе просто испортите мясо таким маринадом. Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или ряженку, так как для маринования мяса нужны кисломолочные бактерии, которые содержаться во всех вышеназванных продуктах.
  7. Тщательно все, перемешав, накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Не оставляйте мясо в кефирном маринаде при комнатной температуре, оно может скиснуть.

Приятного аппетита!

Маринад с киви для сочного и мягкого шашлыка

Киви действует на мясо, так же как и лимон. Размягчает его, убирает запах и образовывает на поверхности пленку из свернувшегося белка, которая не дает при жарке выделяться соку. Однако не следует держать мясо в маринаде из киви более 2 часов, в противном случае оно будет разваливаться в руках.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (лопатка) – 2 кг
  • Киви – 200 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свиную лопатку промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски такого размера, чтобы удобно было в дальнейшем, насаживать на шампуры. Нарезанное мясо отправьте в посуду подходящую для маринования. Идеально подходит эмалированная и стеклянная посуда. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, так как при воздействие с кислотой она окисляется. Затем посолите мясо и приправьте черным молотым перцем.
  2. Очистите, промойте и нарежьте репчатый лук. Нарезайте произвольно, размер кусков лука не имеет значения, так как в дальнейшем он будет измельчаться в чаше блендера до состояния пюре.
  3. Получившеюся после измельчения в блендере луковую массу, отправьте в кастрюлю к нарезанной свиной лопатке. Хорошо перемешайте.
  4. Помойте киви и очистите его от кожуры. Это можно сделать при помощи овощечистки, ножа или обычной столовой ложки. Плоды киви выбирайте спелые, можно даже переспевшие. С такими плодами будет намного проще справиться при очистке от кожуры.
  5. Раздавите рукой очищенные плоды киви. Для маринада главное, чтобы они отдали много сока. Делайте это сразу над кастрюлей с мясом и луковой массой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Закройте кастрюлю крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 2 часа в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как приготовить простой и вкусный маринад на минералке для сочного шашлыка?

Минеральная или простая газированная вода – это бюджетный, некалорийный и безвредный ингредиент маринадов для мяса. В сочетании со специями и луком она в силах сделать мясо вкусным и сочным. А короткое время, за которое маринад на минералке промаринует мясо, делаем его еще популярней.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 3 кг
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Свежую свинину, лучше всего шейную часть, промываем. Нарезаем на куски одного размера, для того чтобы впоследствии при обжарке для каждого куска требовалось одинаковое количество времени. Перекладываем нарезанное мясо в посуду, в которой оно будет мариноваться, и сразу же солим. Мясо перемешиваем.
  2. Очищаем и промываем лук. Нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Солим лук и перемешиваем. Хорошенько разминаем его руками, пока лук не пустит сок. Затем добавляем к нему лавровый лист.
  4. В емкость с луком выкладываем нарезанное мясо. Добавляем черный молотый перец и тщательно перемешиваем, чтобы лук и специи равномерно распределились по мясу.
  5. Заливаем мясо с луком и специями газированной минеральной водой либо газированной питьевой водой.
  6. Емкость с мясом в маринаде накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре либо же отправляем в холодильник на 5-6 часов. Мясо отлично промаринуется как в первом, так и втором варианте. Выбор места, где будет мариноваться полностью зависит от того количества времени, которым вы обладаете.

Приятного аппетита!

Очень вкусный гранатовый маринад для шашлыка из свинины

Для размягчения волокон мяса в этом маринаде используется гранатовый сок, так как он имеет в своем составе кислоту. Гранатовый маринад для шашлыка предпочитают многие гурманы за то кисло-сладкое интересное послевкусие, которое остается после употребления этого мясного блюда.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) – 2 кг
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец чили (молотый) – по вкусу
  • Перец душистый (горошек) – 10 горошин
  • Петрушка – 1 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Гранатовый сок – 2 л

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свиную шею. Она идеально подходит для приготовления шашлыка в гранатовой маринаде. Так как гранатовый сок очень деликатно размягчает мясные волокна, то с жестким мясом с прожилками он не справится. Также не используйте замороженное мясо. При разморозке оно потеряет часть влаги, и шашлык заведомо получится сухим. Промойте её и нарежьте небольшими кусками (ориентировочно 4 на 5 см).
  2. Переложите нарезанную свинину в глубокий таз или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянная, керамическая, эмалированная или сделанная из нержавеющей стали. Нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она окисляется под воздействием гранатового сока. Посолите и добавьте молотый перец чили согласно вашим вкусовым предпочтениям. Перемешайте мясо со специями.
  3. В ступке разотрите душистый перец горошком. Не нужно измельчать его до состояния порошка, пусть останутся крупные кусочки перца. Душистый перец, растертый в ступке, получится намного ароматней своих сородичей измельченных промышленным методом.
  4. Измельченный душистый перец всыпьте в мясо. Еще раз хорошо перемешайте.
  5. Промойте петрушку и кинзу. Выбросьте испорченные ветки, если найдете такие в пучке зелени. Мелко нарежьте их и отправьте в таз к мясу со специями.
  6. Теперь займитесь луком. Очистите его, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в таз к мясу и снова перемешайте все ингредиенты.
  7. На завершающем этапе влейте в мясо гранатовый сок. Вы можете воспользоваться соком, который продается в магазине. Только будьте внимательны, он не должен быть разбавлен, иначе мясо не промаринуется. Будет идеально, если вы выжмите сок сами. Для этого необходимо очистить плоды граната, положить их в плотную марлю и продавить. После того как вольете гранатовый сок, равномерно распределите содержимое по тазу, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте мариноваться минимум на час. Но будет лучше, если мясо в таком маринаде простоит всю ночь.

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный маринад для шашлыка из свинины?

Вы когда-нибудь пробовали свинину, маринованную в томатном соке? Если нет, то обязательно исправьте это упущение. Мясо, пропитанное томатным соком, приобретает красивый насыщенный цвет и не менее впечатляющий вкус.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Свинина (лопаточная часть) – 2 кг
  • Лук репчатый – 800-900 гр.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Томатный сок – 1 л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Первым делом займемся свининой. Помоем ее, обсушим от воды и нарежем крупными кусками. Поместим в емкость для маринования. Лучше всего воспользоваться эмалированной, стеклянной или пластмассовой посудой.
  2. Затем очистим, помоем и нарежем крупными кольцами лук. Если вы хотите жарить лук затем вместе с мясом, то пару луковиц разрежьте иным способом. Первоначально разделив на 4 части, а затем на лепестки. Такие луковые лепестки отлично нанизываются на шампуры и «садятся» между кусками мяса.
  3. В емкость с мясом отправляем лук, разделяя кольца на сегменты. Затем посолим и хорошо перемешаем.
  4. Далее добавим смесь перцев и вновь перемешаем мясо.
  5. Пришло время томатного сока. Если у вас его нет, то отличной заменой могут быть консервированные в собственном соку томаты, и даже свежие помидоры, пюрированные блендером. Не забудьте, что перед тем как сделать томатное пюре с овощей надо снять кожу. Для этого необходимо сделать надрезы на нижней части томата и отправить на 1-2 минуты в кипящую воду. После такой нехитрой манипуляции, кожица с томата снимется очень легко. Залейте мясо со специями и луком томатным соком или его альтернативой и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 4 часа при комнатной температуре. Если у вас есть больший запас времени, то можно поставить мясо в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в филиппинском стиле — Panlasang Pinoy

Шашлык из свинины на бамбуковых шпажках — это то, что представляет собой барбекю из свинины в филиппинском стиле. Он состоит из тонко нарезанных кусочков свинины, замаринованных в специальной смеси приправ и специй. На Филиппинах его обычно жарят на древесном угле и перед едой опускают в высокую банку с острым уксусом.

Этот рецепт шашлыка из свинины в филиппинском стиле достаточно прост, и любой может ему следовать. Все, что я сделал, — это смешал все ингредиенты маринада со свининой и смешал все вместе, пока все не смешалось.Я накрыл миску, в которой держится мясо, куском пищевой пленки и поместил ее в холодильник, чтобы она оставалась мариноваться на ночь. В приведенном ниже рецепте указано, что для маринования мяса требуется минимум 3 часа, но я предлагаю сделать это дольше (если вы не торопитесь), чтобы получить лучший результат.

Я попытался использовать свой переносной угольный гриль (вместо надежного газового гриля), чтобы сделать его как можно ближе к тому, который я делал, когда еще был в Маниле. Однако вместо более традиционных кусков твердой древесины я использовал брикеты из древесного угля.Это так близко, насколько я могу.

Я был рад получить ожидаемый результат. Это был успех! Я окунула его в пряный уксус и съела с яванским рисом.

Попробуйте этот рецепт барбекю из свинины в филиппинском стиле. Дайте мне знать, что вы думаете.

Шашлык из свинины по-филиппински

Это рецепт шашлыка из свинины по-филиппински

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 4 фунта. нарезанная тонкими кусочками свиная лопатка
Ингредиенты для маринада
  • стакана соевого соуса
  • ½ стакана сока, извлеченного из кальмаров или лимона
  • ¾ стакана бананового кетчупа
  • 4 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 ½ стакана лимонной или лаймовой соды

Инструкции

  • Разложите свиные ломтики в большой миске.

  • Добавьте все ингредиенты маринада. Хорошо смешать. Накройте миску крышкой и маринуйте не менее 3 часов. Примечание: я настоятельно рекомендую замариновать на ночь для достижения наилучших результатов.

  • Закрепите маринованную свинину бамбуковыми шпажками.

  • Разогрейте гриль. Жарьте шашлык из свинины по-филиппински по 3-5 минут с каждой стороны, пока мясо не будет полностью приготовлено. Обязательно поливайте барбекю, когда переворачиваете его. Примечание: ингредиенты соуса для полировки такие же, как и ингредиенты маринада, за исключением лимонной соды.

  • Подавать с острым уксусом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 8 г

Посмотрите видео о том, как приготовить шашлык из свинины по-филиппински

Рецепт маринованной свиной вырезки на гриле

Забавно, я приготовил этот рецепт лет 10 назад и сейчас не могу найти.Я был очень рад найти его здесь. Единственное, чего не хватает, — это то, что когда вы снимаете мясо с гриля, вы должны завернуть его в фольгу и дать ему постоять около 5 минут. Вы можете снизить температуру со 145 до 140, чтобы принять это во внимание. Из-за маринада у мяса будет розоватая оболочка, но внутренняя часть мяса должна быть белоснежной, как свинина. Это отличный вариант для вечеринки. У меня несколько раз.

В CT у нас 2 фута снега на земле, и когда я пишу это, идет снег, так что о гриле не может быть и речи.Мариновали в течение 24 часов, а затем обжаривали в духовке 325º при скорости 25 минут на фунт. Вынув из духовки, накрыть фольгой и дать мясу постоять 5 минут. Абсолютно восхитительный и аппетитный аромат пропитанной маринадом свинины наполнил дом божественным ароматом. Лучше и быть не может!

Я приготовил это перед работой и дал мариноваться более 24 часов. Мы приготовили его на газовом гриле на непрямом огне.Мы использовали электрический термометр для мяса и готовили, пока температура не достигла 150 градусов. 145 градусов — безопасная температура, но для меня это немного неприятно. Даем ему постоять минут 5 перед резкой, и получилось ИДЕАЛЬНО! Сочный внутри и красиво приготовленный на гриле снаружи. Так как нас всего двое, половину мы разделили с соседями… им тоже понравилось! Идеальный ужин для теплого осеннего вечера!

Биби Свиная вырезка, маринованная на гриле

Allstar

Этот маринад имеет слегка восточный вкус, который мне очень нравится.Я никогда не жарила свиную вырезку на гриле, но получилось хорошо. Из-за большого количества сахара в маринаде важно смазать решетку маслом и использовать средний огонь, как указал заявитель, или использовать непрямой метод. Думаю, из него также получится отличный соус для шашлыков из курицы, ананаса и болгарского перца!

Очень понравился этот маринад! Я искал творческий способ использовать немного сливового варенья, которое я сделал в прошлом году, и это выглядело интересно.Я в точности следовал рецепту ингредиентов, но использовал свиные отбивные вместо свиной вырезки. Жареный на свежем воздухе … прекрасная весенне-летняя еда! У нас обязательно будет это снова!

Маринованная свиная вырезка Хайку: «Любите свиную вырезку, особенно когда она приготовлена ​​на гриле. Вкусный маринад». Я бы хотел мариновать свой на 24 часа.(для меня больше похоже на половину этого времени) b / c Я могу только представить, насколько более ароматным он был бы, если бы ему пришлось дольше проникать с этим ароматом. Уменьшил вдвое рецепт на 1 вырезку, которая была чуть больше 1 фунта для нас троих. С осторожностью относитесь к корице, но использовали ее и все остальное по назначению. Вкусный маринад, который, я уверен, подойдет для курицы, свиных отбивных или дешевого стейка.

Один из лучших рецептов, которые мы здесь обнаружили.Я использовал молотый имбирь и сушеные хлопья петрушки вместо свежих. Я также использовал соевый соус с низким содержанием натрия. Я был рад обнаружить, что соевый соус не уступил маринаду. Это была прекрасная смесь вкусов всех ингредиентов. Я запекла его без крышки при температуре 350 градусов, потому что на улице было холодно и снежно. Когда температура мяса достигла 145 градусов, я оставил его на 5 минут перед тем, как нарезать его. Какой бы хорошей ни была духовка, мне не терпится приготовить ее на гриле. Я увеличил количество маринада вдвое, в качестве меры безопасности довел его до кипения в течение нескольких минут, и из него получился восхитительный соус.Мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с рисом. Очень вкусно!!

Это было большим изменением в наших обычных рецептах из свинины. Корица действительно завершила вкус. Мариновали около 48 часов, затем готовили на гриле около 90 минут.

Нам очень понравился этот рецепт !!! Придает восхитительный аромат !! Уже сделал это дважды !!

Просто у нас не сработало.Наш первый раз со свиной вырезкой, и мы, возможно, не любители свиной вырезки.

Свиная вырезка на гриле (с ЛУЧШИМ маринадом в истории)

Свиная вырезка на гриле нежная, сочная и восхитительная с чесночным лимонным дижонским маринадом, которая перенесет вас от маринада к тарелке за 4 простых шага.

Если вам нравится гриль, в следующий раз вы можете попробовать нашу курицу на гриле Super Easy или ананас на гриле с коричневым сахаром с небольшим фруктовым салатом для идеального летнего отдыха.

Или, если вы ищете классику, обратите внимание на наши свиные отбивные, запеченные в духовке с коричневым сахаром и чесноком, которые полюбились фанатам!

НА ГРИЛЕ СВИНАЯ ВЫЖИМА

Свиная вырезка на гриле — это просто и вкусно, и, вероятно, намного проще, чем вы можете себе представить. Вырезка — отличное основное блюдо для кормления голодной семьи, а после того, как вы подготовили мясо для гриля, это быстрый ужин в будние дни. Даже если вы впервые пробуете рецепты из свинины, вы удивитесь, насколько просто приготовить свиное филе на гриле.

Как и большинство маринадов, этот требует времени. Смешайте кошерную соль, растительное масло, мед, горчицу, измельченный чеснок и черный перец и положите их в полиэтиленовый пакет со свининой, а затем поднимите ноги и не обращайте внимания на вырезку в течение как минимум четырех часов.

Когда немного посидит, возьмите вырезку и жарьте ее на гриле. Время приготовления будет меняться в зависимости от толщины куска мяса, поэтому постоянно проверяйте температуру вырезки, чтобы убедиться, что она полностью прожарилась.

СВИНИНА VS. СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой? На самом деле очень много. Корейка и вырезка происходят из разных частей свинины, и хотя вырезка длинная и тонкая, корейка достаточно широкая, чтобы ее можно было разрезать на более мелкие кусочки.

Филе и вырезка готовятся при разной температуре, имеют разное время приготовления и лучше подходят для разных рецептов. Хорошим примером рецепта свиной корейки является наш Ultimate Garlic Pork Roast Roast или наш Lemon Salt Roasted Pork Loin.

Свиная вырезка удивительно универсальна, из нее можно приготовить все, от бутербродов до наших медальонов из свинины в беконе.

БЕЗОПАСНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ДЛЯ ВЫЖИМЫ СВИНИНЫ

Безопасная внутренняя температура свиной вырезки должна быть от 145 градусов F (63 градусов C) до 160 градусов F (71 градусов C) (согласно pork.org).

Важно использовать термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть вырезки, чтобы быть уверенным в безопасности мяса перед подачей на стол.

БЕЗОПАСНО БЕЗОПАСНО?

Немного розового в самом центре — это нормально (свинина отличается от курицы, розовый цвет не обязательно означает, что свинина недоварена, но всегда означает, что курица недоварена), но всегда следите за тем, чтобы свинина была прогрета до нужной температуры.

Если вы беспокоитесь о равномерном приготовлении вырезки изнутри, вы всегда можете ненадолго накрыть ее алюминиевой фольгой. Это поможет убедиться, что внутренняя температура соответствует температуре наружного воздуха.

Что подавать с жареной свиной вырезкой?

Свиная вырезка на гриле — отличный рецепт летнего приготовления на гриле. Лучше всего подавать с южной запеченной фасолью, легким капустным слоем, запеченным маком и сыром, а еще лучше — с жареными яблоками по-южному.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Свиная вырезка на гриле

  • Выход: 6 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Курс: основное блюдо
  • Кухня: американская
  • Автор: Sabrina Snyder

Свиная вырезка на гриле — нежная, сочная и вкусная с чесночным лимонным дижонским маринадом, которая перенесет вас от маринада к тарелке за 4 простых шага.

Ингредиенты

  • 1 целая свиная вырезка (2–3 фунта)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1/4 стакана дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1 лимон, сок
  • 2 столовые ложки меда

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Поместите свинину вместе с остальными ингредиентами в большой пакет с застежкой-молнией и мариновайте не менее 4 часов.

  2. Подготовьте гриль для непрямого нагрева, снимите свинину с застежки-молнии и поместите на смазанный маслом гриль.

  3. Готовьте на гриле от 20 до 25 минут, пока средняя часть вырезки не нагреется до 145 градусов (с помощью термометра).

  4. Добавьте маринад в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и используйте в качестве соуса, когда свинина готова. .

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 204 калории, калории: 204 г, углеводы: 18 г, белки: 18 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 55 мг, натрий: 551 мг, калий : 390 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 16 г, витамин C: 10,1 г, кальций: 18 г, железо: 1,2 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Свиная вырезка на гриле

Сохранить

Рецепт маринада из свиной вырезки на гриле

Усиление вкуса свиной вырезки

Вырезка — это самый полезный для здоровья кусок свинины.Этот отруб производится со спины свиньи и почти не содержит жира. Если вы не подготовите и не приготовите мясо должным образом, оно станет сухим. Рассол отлично подходит для сохранения сочности свинины, но не улучшит ее вкус. Маринад для свиной вырезки и натертый на нее соус — хорошие варианты. Из двух мы рекомендуем хороший маринад.

Это не только придаст свинине восхитительный вкус, но и сделает мясо сочным и очень нежным. Ваша свиная вырезка отлично впитает маринад.Чтобы свиная вырезка получилась максимально вкусной, вам нужно правильно приготовить мясо на гриле. Вы также можете использовать рассол для получения ароматной и сочной вырезки. После того, как вы закончите засаливать мясо, вам нужно будет использовать свои любимые приправы, чтобы усилить вкус.

Поскольку ваш рассольный раствор содержит соль, вам необходимо исключить соль из приправ. Вы также должны приготовить вырезку на гриле после того, как посолите. Начните с предварительного разогрева гриля до среднего огня. Слегка смазать решетку маслом щеткой для гриля.Ваша свиная вырезка будет трубчатой. Это означает, что вы должны поджарить на гриле все четыре стороны, чтобы приготовление было равномерным. Совет от профессионала: не используйте много масла, иначе вы можете вызвать обострение.

Вам нужно будет готовить вырезку примерно по шесть-семь минут с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от веса свиной вырезки. Вместо того, чтобы на самом деле переворачивать свинину, вы будете катать ее, пока все четыре стороны не будут приготовлены. Вы хотите, чтобы у свинины была хорошая корочка без излишнего обугливания.Вы будете продолжать готовить свинину до тех пор, пока в центре не исчезнет розовый цвет.

Pro Совет: лучший способ убедиться, что свинина приготовлена ​​идеально, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Вы просто вставляете термометр в центр мяса и считываете температуру.

Ваша свиная вырезка готова, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Снимите свинину с гриля и выложите на блюдо. Сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте свинину.Дайте мясу постоять около десяти минут перед подачей на стол. Это важный шаг, потому что сокам нужно время, чтобы они равномерно распределились по вырезке. Если вы не будете давать свинину отдыхать, большая часть сока вытечет, как только вы разрежете мясо.

Если вы используете бальзамик из свиной вырезки или один из наших рецептов, приведенных ниже, вы можете приготовить мясо на гриле, в коптильне или духовке. Независимо от того, как вы готовите мясо, вы должны дать свинине отдохнуть. Перед подачей на стол вы нарежете свинину.Ваш маринад обеспечит одинаковый вкус всего мяса, поэтому каждый укус будет сенсационным.

Маринад из свиной вырезки на гриле

Есть много разных маринадов, идеально подходящих для свинины. Многие из них предлагают сладкие и соленые смеси, идеально подходящие для приготовления на гриле или тушения. Маринады отлично подходят для придания вкуса вашей свинине, а также для того, чтобы мясо было нежным и сочным. Если вы готовите для большого количества людей, вы можете легко удвоить или утроить любой из наших рецептов.Попробовав один из наших маринадов, вы поймете, насколько популярны маринад для свинины для жарки на гриле.

Одно из самых разнообразных мясных отрубов, которое вы можете купить, — это свиная вырезка. Следующие рецепты маринада для свинины на гриле отлично подходят для свиных отбивных и курицы.

Медово-чесночный маринад

Вам понадобится :

  • Одна свиная вырезка
  • Полстакана оливкового масла
  • Соевый соус четверть чашки
  • Одна столовая ложка чеснока (измельченного)
  • Четверть стакана сока лайма или лимона
  • Шесть столовых ложек жидкого меда

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Положите вырезку в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Тщательно полейте свинину маринадом, чтобы мясо было полностью покрыто. После того, как вы запечатали сумку, слегка прополощите маринад, чтобы убедиться, что все покрыто. Поместите сумку в таз на случай утечки. Храните миску в холодильнике на ночь.

Тщательно смажьте свиной вырезку маринадом перед приготовлением. Незадолго до того, как мясо будет готово, нанесите еще один слой маринада, чтобы получить хрустящую корочку.Совет от профессионала: в среднем свиная вырезка весит примерно один фунт. Мы рекомендуем приготовить две или более свинины, чтобы у вас было достаточно свинины, чтобы накормить всю семью или гостей.


Рецепт маринада с медом и чесноком

Маринад для свиной вырезки и натертый на нее соус — хорошие варианты. Ваша свиная вырезка отлично впитает маринад. Чтобы свиная вырезка получилась максимально вкусной, вам нужно правильно приготовить мясо на гриле.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: маринад из свиной вырезки

Порций: 3

калорий: 313 ккал

  • Одна свиная вырезка
  • Полстакана оливкового масла
  • Четверть стакана соевого соуса
  • Одна столовая ложка чеснока (измельченного)
  • Четверть стакана лаймового или лимонного сока
  • Шесть столовых ложек жидкого меда
  • Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
  • Поместите вырезку в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией.
  • Осторожно вылейте маринад поверх свинины, чтобы мясо было полностью покрыто.
  • После того, как вы запечатали сумку, слегка прополощите маринад, чтобы убедиться, что все покрыто.
  • Поместите сумку в таз на случай утечки.
  • Храните миску в холодильнике на ночь.
  • Тщательно смажьте свиной вырезки маринадом перед приготовлением.
  • Незадолго до того, как мясо будет готово, нанесите еще один слой маринада для получения хрустящей корочки.
  • Средняя свиная вырезка составляет приблизительно один фунт.
  • Мы рекомендуем приготовить два или более блюд, чтобы у вас было достаточно свинины, чтобы накормить всю семью или гостей.

Порция: 100 г | Калорийность: 313 ккал

Сладко-соленая свиная вырезка на гриле Маринад

  • Одна свиная вырезка
  • Две столовые ложки коричневого сахара
  • Четверть стакана устричного соуса
  • Одна столовая ложка чеснока (измельченного)
  • Одна- четверть чайной ложки лукового порошка
  • Четверть стакана меда
  • Одна столовая ложка кетчупа
  • Четверть чайной ложки кайенского перца
  • Четверть стакана соевого соуса
  • Одна столовая ложка свежей петрушки (нарезанной)
  • Четыре чайных ложек свежего корня имбиря (измельченного)
  • Четверть чайной ложки молотой корицы

Взбейте мед, устричный соус, имбирь, чеснок, луковый порошок, корицу, соевый соус, коричневый сахар, кетчуп, петрушку и кайенский перец с помощью венчика. перец в миске.Поместите свинину в большой пакет с застежкой-молнией, залейте маринадом и закройте пакет. Поместите сумку в миску и поставьте в холодильник на ночь. Совет профессионала: для достижения наилучших результатов выжмите лишний воздух, прежде чем закрывать сумку.


Мед и чеснок Дижонский маринад

  • Одна свиная вырезка
  • Одна столовая ложка чеснока (измельченная)
  • Два свежих измельченных листа тимьяна или половина чайной ложки сушеного тимьяна
  • Полстакана меда
  • Две столовые ложки соевого соуса
  • Два свежих листа розмарина или половина чайной ложки сушеного розмарина
  • Полстакана дижонской горчицы
  • Соль (по вкусу)
  • Черный перец (по вкусу)

Используя венчик, смешайте в миске мед, соевый соус, розмарин, дижонскую горчицу, тимьян и чеснок.Приправьте свиную вырезку солью и перцем по вкусу. Убедитесь, что вы закрыли все стороны. Поместите вырезку в большой пакет на молнии. Смажьте свинину половиной маринада. Закройте пакет, поместите в миску и уберите на ночь в холодильник. Поместите оставшийся маринад в отдельный пакет и миску и поставьте в холодильник на ночь.

Если у вас нет гриля, вы можете приготовить свинину в духовке. Возьмите достаточно большую форму для запекания, чтобы в нее поместилась свинина и маринад.Покройте блюдо кулинарным спреем. Положите свинину в блюдо и залейте маринадом. Пока ваша духовка разогревается до 400 градусов по Фаренгейту, ваша свиная вырезка может достичь комнатной температуры. Накройте блюдо алюминиевой фольгой. Запекайте свинину 25 минут.

Достаньте свинину из духовки, снимите фольгу и накройте оставшимся маринадом. Достаньте блюдо и поместите его в жаровню, пока внутренняя температура не опустится до 140 градусов по Фаренгейту.Сверху у вас получится аппетитная корочка. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, положите свинину на прилавок на десять минут. Положите оставшийся маринад в холодильник. Вы можете подавать вырезку с оставшимся маринадом.

Если вам нравится использовать остатки свинины для бутербродов, обязательно сделайте несколько свиных вырезок. Мясо прекрасно подходит как для салатов, так и для бутербродов на следующий день.


Deluxe Свиной маринад


  • Одна свиная вырезка
  • Три столовые ложки соевого соуса
  • Три столовые ложки коричневого сахара
  • Одна столовая ложка свежих листьев петрушки (нарезанных)
  • Одна- пол чайной ложки черного перца
  • Полстакана оливкового масла
  • Одна чайная ложка соли
  • Полтора чайной ложки лимонной цедры
  • Две чайные ложки дижонской горчицы
  • Одна столовая ложка свежих листьев тимьяна (измельченных)
  • Полтора чайных ложки чеснока (измельченного)

Положите свинину в большой закрывающийся пакет.Используйте венчик, чтобы смешать в миске оливковое масло, дижонскую горчицу, цедру лимона, тимьян, перец, коричневый сахар, соевый соус, петрушку, соль и чеснок. Положите свинину в пакет, вылейте сверху маринад, закройте пакет и поставьте в холодильник максимум на восемь часов.


Бальзамический маринад из свиной вырезки


  • Одна свиная вырезка
  • Бальзамический уксус на четверть стакана
  • Коричневый сахар на четверть стакана
  • Соевый соус на половину стакана
  • Четыре зубчика чеснока (измельченные)

Смешайте все ингредиенты в миске.Положите свинину в большой пакет с застежкой-молнией. Вылейте маринад в пакет, чтобы свинина полностью покрыла его. Поместите пакет в миску и поставьте в холодильник на ночь. Сделать сочную, ароматную и вкусную свиную вырезку несложно. Секрет в приготовлении на гриле и в маринаде.

Используйте любой из наших рецептов маринада, чтобы приготовить на гриле самую сочную, нежную и вкусную свиную вырезку.

Красота свиной вырезки Маринад для гриля

Мы надеемся, что вы попробуете все наши рецепты маринада для поистине восхитительной свиной вырезки.Не забудьте приготовить на гриле более одной вырезки, если вы готовите для более чем двух человек или друзей с большим аппетитом. Перед нарезкой и подачей на стол всегда дайте мясу отдохнуть, чтобы соки успели распределиться по свинине. Наслаждайтесь своими усилиями.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли мариновать свинину слишком долго?

Да, можно слишком долго мариновать или рассолить свинину, в результате чего мясо станет мягким.Свиную вырезку нужно мариновать не менее одного часа, но не дольше 24 часов. Самый распространенный срок маринования свиной вырезки — ночь.

Как сделать тендеринг свиной вырезки?

Чтобы свинина получилась сочной и вкусной, не нужно много прикладывать к ней. Мясо, естественно, нежирное, практически без жира. Замариновать его на ночь или поместить в рассол — это все, что вам действительно нужно. Затем, когда оно будет готово, не пережарьте его, иначе нежирное мясо может стать сухим.

Можно ли пережарить свинину?

Да, из-за пережарки свиной вырезки получается сухой и жесткий кусок мяса. Она очень похожа на куриную грудку: ее нельзя недоваривать, иначе ее будет небезопасно есть, но переварка сделает ее вкус ужасным. Свиную вырезку лучше всего готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно для приготовления свиной вырезки на гриле?

Свиная вырезка — мясо быстрого приготовления.Это должно быть сделано примерно за 12-15 минут при приготовлении на прямом огне на горячем гриле. Во время приготовления необходимо переворачивать вырезку так, чтобы со всех сторон вырезки оставались следы гриля.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная вырезка и свиная вырезка — это два совершенно разных куска мяса. Поясница отделяется от спины и ребер свиньи и покрыта сверху большим жирным колпачком. Вырезка происходит изнутри грудной клетки и почти не содержит жира.Вырезка также намного тоньше корейки.

Рецепт свиной отбивной на гриле с чесночным маринадом Juicy Tender

Если вы ищете отличный рецепт для свиных отбивных на гриле , вы его нашли! Это наш популярный рецепт жареных свиных отбивных на гриле!

Рецепт свиных отбивных на гриле

Раньше наш рецепт жареных свиных отбивных был таким хитом, что в один из выходных мы решили вынести его на улицу и приготовить свиные отбивные с чесноком на гриле вместо того, чтобы жарить их в духовке.Черт возьми, мы так рады, что сделали! Хотя рецепт и маринад одинаковы, текстура свиных отбивных на гриле совершенно другая! Приготовление на прямом огне на гриле придало этим зажаренным на гриле свиным отбивным с чесноком непревзойденный аромат всего угля. Каждый кусочек был сочным, нежным, ароматным и восхитительным. Маринование отбивных из свиной корейки действительно помогло сделать отбивные на гриле сочными и нежными.

Какие свиные отбивные лучше всего готовить на гриле?

Обычно мы используем отбивные на кости или свиные лопатки, потому что на этих кусках больше жира, они остаются сочными на гриле.Но мы остались с теми же корейскими отбивными, которые мы использовали для жареной версии, и после приготовления на гриле эти корейские отбивные все еще были сочными! На самом деле, наш фаворит — это нарезанный на гриле кусок свинины или стейки из свинины. Это определенно потому, что маринад сделал эти свиные отбивные с чесноком на гриле более жирными и ароматными.

Посмотреть видео: Сочная и нежная свиная отбивная на гриле!

Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши -> Вкусные рецепты гриля и барбекю.

Любимые принадлежности для барбекю и инструменты:

Некоторые инструменты, грили и коптильни делают барбекю и приготовление на гриле еще более приятными. Вот некоторые из фаворитов:

Идеальные щипцы для барбекю —
Избегайте наборов инструментов для барбекю. Нам еще предстоит найти набор, в котором мы бы полюбили все в нем. Шатается шпатель, щипцы или кисть. Или там есть вещи, которые никогда не понадобятся. Сделайте себе одолжение и просто купите то, что вам нужно, по меню. Эти плохие парни просто великолепны для щипцов для гриля.Мясник: наука о большом шашлыке и гриле —
У вас есть вопрос о гриле или барбекю, вы, скорее всего, найдете здесь ответ. Самая полная книга о гриле и барбекю, которую мы когда-либо находили. Он развенчивает науку и мифы, инструменты, надежные рецепты, методы совершенствования, какие уловки на соревнованиях по приготовлению барбекю не стоят того, чтобы проводить дополнительное время дома, и многое другое. Вы будете просветлены гриль и барбекю Oasity BBQ Light —
Запрещается готовить на гриле только при дневном свете. Обожаю этот светильник для барбекю.Хорошая яркость, солидные магниты плюс опция зажима. Мы прошли через полдюжины различных ламп для гриля, прежде чем влюбились в эту. Будьте готовы жарить на гриле всю ночь. Курильщик с обратным потоком воздуха Oklahoma Joe’s Offset —
Люблю этого офсетного курильщика Прочная конструкция. Не идеально, но с парой простых модификаций он будет курить так же, как и курильщики стоимостью более 1000 долларов. Можно использовать основную камеру также как обычный угольный гриль. Люблю использовать его как обычный гриль, используя кусковой уголь или брикеты. Огромная варочная поверхность.Газовый гриль Charbroil с 4 конфорками —
Один из лучших за свои деньги. Твердый газовый гриль! Ничто не сравнится с быстрым удобством хорошего газового гриля. Большая силиконовая кисть для наметки OXO —
Нам нравятся эти наметанные щеткой. Убирать очень легко, держите приличное количество соуса. Наша универсальная наметочная щетка.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Свиные отбивные с чесноком на гриле

Время приготовления: 15 минут

Время маринада: 30 минут

Общее время: 1 час

Свиные отбивные различаются по размеру и толщине, поэтому при необходимости отрегулируйте время приготовления.Наш рецепт был сделан из отбивных из свиной корейки толщиной 3/4 дюйма толщиной около 8 унций каждая. Если вы готовите более тонкие и мелкие отбивные, сократите время приготовления и проверьте готовность отбивных раньше. Вы можете приготовить их на сковороде и сначала обжарить, прежде чем ставить в духовку, что, в конечном итоге, позволяет пропустить метод жаровни.

  • 4 (4) свиных отбивных (мы использовали филейные отбивные 3/4 дюйма, по 8 унций каждая)
  • 4 столовые ложки (60 мл) оливкового или растительного масла, разделенные на кусочки
  • 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
  • 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
  • 3 столовые ложки (45 мл) кетчупа
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) лукового порошка
  • 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы или желтой горчицы
  • 2 столовые ложки (30 мл) фасованного коричневого сахара
  • 3-4 зубчика (3 зубчика) измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) Кошерная соль или по вкусу
  • черный перец по вкусу (желательно свежий треснутый перец)
  • Рубленая петрушка для украшения, по желанию
  • Сделайте маринад: в большом пакете с застежкой-молнией смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, соевого соуса, Вустершира, кетчупа, лукового порошка, горчицы, коричневого сахара и чеснока.Добавить соль и перец по вкусу. Потрите пакет между руками, чтобы смешать все ингредиенты.

  • Положите свиные отбивные в пакет и вотрите маринад в свиные отбивные. Закройте пакет и мариновайте свиные отбивные не менее 30 минут, а лучше всего на ночь для получения отличного вкуса.

  • Предварительно разогрейте гриль на среднем или средне-сильном огне (в зависимости от нагрева вашего гриля). Поскребите решетки гриля, чтобы убедиться, что они чистые.

  • Поместите свиные отбивные на гриль, не забывая оставлять лишний маринад для чистки во время приготовления на гриле.Готовьте свиные отбивные по 4-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут хорошо прожаренными и прожаренными. Несколько раз при приготовлении на гриле смажьте свиные отбивные дополнительным маринадом. (Вам не нужно оставлять свиные отбивные на определенное время, переворачивая их только один раз. Не стесняйтесь переворачивать свиные отбивные несколько раз каждые пару минут, если хотите, это на самом деле поможет приготовить их быстрее и равномернее -это просто требует большего внимания)

  • Украсить рубленой петрушкой, по желанию.Подавать теплым с печеным картофелем, макаронами или чем угодно.

калорий: 377 ккал, углеводы: 10 г, белок: 29 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 89 мг, натрий: 766 мг, калий: 587 мг, сахар: 8 г, витамин A: 60 МЕ, витамин C: 1,7 мг, кальций : 23 мг, Железо: 1,1 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, барбекю-гриль

Калорийность: 377

Нажмите здесь, чтобы увидеть наши -> Свиные отбивные с чесноком в духовке

Любите рецепты свинины? Нажмите здесь -> Удивительные рецепты из свинины

Вот отличный рецепт азиатской тушеной свинины для тако вторник!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Острые свиные отбивные, приготовленные на гриле

Нет ничего лучше, чем идеально приготовленная на гриле свинина с невероятным вкусом! Эти острые свиные отбивные, приготовленные на гриле, станут легким и вкусным блюдом в любой вечер недели!

Спасибо, Национальный совет по свинине, за спонсирование этого поста. Как всегда, все мысли и мнения действительно мои.

В последнее время мы выбрали «Лето без духовки», проводя больше времени за грилем и проводя время на свежем воздухе.В эти жаркие летние месяцы в Алабаме последнее, что я хочу сделать, это включить духовку! Хотя я обычно ем курицу или лосось, свиные отбивные часто появляются в наших кулинарах. Мне нравится, что это вкусно, доступно и является хорошим источником белка!

Выбор правильного реза

Есть так много разных кусков свинины на выбор. Самые известные куски свинины для приготовления на гриле — это отбивные, жаркое из корейки, вырезка, ребра и лопатка.

Если вы настроены на нежирное мясо или что-нибудь послабее, на любой аппетит и по любому рецепту найдется кусок свинины. В этом рецепте я выбрала свиные отбивные.

Как приготовить свинину

Правильно подобранный маринад или сухое растирание подчеркнут лучший вкус вашей свинины. Я хотел, чтобы у моих свиных отбивных был традиционный аромат копченого барбекю с оттенком свежих цитрусовых.

Чтобы добиться такого вкусового профиля, я объединил соус барбекю, чеснок, свежий лимонный сок, масло и специи в большой миске.Я оставляю свиные отбивные в смеси на несколько часов, чтобы они впитались.

Как приготовить лучшие свиные отбивные на гриле

Разогрейте гриль или сковороду для гриля до средне-сильного огня. Поместите маринованные свиные отбивные на гриль и дайте им готовиться примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока самая толстая часть свиной отбивной не достигнет отметки от 145 до 160 градусов. градусов (молодец).

Поскольку свиные вырезки готовятся по-разному в зависимости от их размера и толщины, при приготовлении на гриле важно контролировать температуру с помощью цифрового термометра.Как только термометр покажет 145 градусов по Фаренгейту, снимите с огня и дайте мясу постоять 3 минуты перед подачей на стол. При такой температуре свинина приобретет легкий румянец.

Эти острые свиные отбивные на гриле, приготовленные на гриле, получились идеально! Они были нежными, сочными и очень ароматными! Свежевыжатый лимонный сок идеально сочетается с ароматом шашлыка с дымком. Если замариновать эти свиные отбивные, вкус каждого кусочка станет невероятным! Они были большим хитом для моей семьи, потому что у нас почти не было остатков! И говоря об остатках….

Планируемые превышения

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете добавлять любые оставшиеся свиные отбивные в несколько полезных блюд в течение недели. Вы можете приготовить бутерброды со свининой, которые подаются с булочками из цельной пшеницы, жареной свининой лебедой или летним салатом из ананаса на гриле! Возможности безграничны! Удачного гриля!

Острые свиные отбивные на гриле, приготовленные на гриле

Автор Beautiful Eats & Things

Состав

  • 8 свиные отбивные с косточкой около 6 унций каждый
  • ½ чашка соус для барбекю
  • ¼ чашка масло
  • 3 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 1 чайная ложка Вустершир соус
  • 2 гвоздика чеснок рубленый
  • 2 чайные ложки сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка кайенский перец
  • Солить по вкусу

Инструкции

  1. В большой миске смешайте соус барбекю, масло, лимонный сок, Вустерширский соус, чеснок, тимьян, кайенский перец и соль.

  2. Положите свиные отбивные в миску и маринуйте от 1 до 8 часов.

  3. Разогрейте гриль или сковороду для гриля до средне-сильного огня. Поместите маринованные свиные отбивные на гриль и дайте им готовиться примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока самая толстая часть свиной отбивной не достигнет температуры от 145 градусов (средне-прожаренные) до 160 градусов (отличная работа).

  4. Дайте свиным отбивным постоять 3 минуты перед подачей на стол.

  5. Наслаждайтесь!

Маринованные свиные отбивные на гриле | Jernej Kitchen

Вкусные маринованные свиные отбивные на гриле

Если вы, ребята, так же рады сезону гриля, как и мы, то мы надеемся, что вам понравится этот новый рецепт так же, как и нам.

  • сочное, нежное, восхитительно вкусное мясо
  • используйте свиные отбивные без костей или свиные отбивные на кости
  • свиные отбивные, маринованные в простом домашнем маринаде в мексиканском стиле
  • очень простой рецепт
  • безглютеновые и молочные продукты -бесплатно
  • легко приготовить на гриле на открытом воздухе или использовать сковороду для гриля на плите
  • идеально подходит для пикников, праздников и гриля
  • не стесняйтесь использовать маринад для других частей мяса

Как приготовить лучший маринованный гриль Свиные отбивные

Эти свиные отбивные приготовить быстро и просто .Вот как мы это делаем:

  1. В блендере смешайте все ингредиенты для маринада, пока не получите однородную пасту.
  2. Замариновать свиные отбивные с приготовленным маринадом
  3. Отложить минимум на 60 минут, затем приготовить уличный гриль
  4. Поместите маринованные свиные отбивные на горячий гриль. Готовьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны
  5. Подавайте с любимым гарниром и ешьте

Могу я приготовить эти маринованные свиные отбивные на гриле на плите

Да, можно. Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте чайную ложку оливкового масла. Работая порциями, аккуратно добавляйте свиные отбивные в сковороду, стараясь не переполнить ее. Между свиными отбивными должно быть примерно 2 см или 1 дюйм. Жарьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Что подавать с маринованными свиными отбивными на гриле

Есть так много вариантов гарниров к этим фантастическим маринованным свиным отбивным на гриле.