Доброго времени суток, дорогие читатели!
В сегодняшней статье мы рассмотрим с вами такое заболевание, как желтуха, а также ее виды, причины, симптомы, диагностику, лечение, народные средства, профилактику и обсуждение желтухи. Итак…
Что такое желтуха?
Желтуха (болезнь Госпела, лат. icterus) – собирательное наименование группы симптомов, общим признаком которых является окрашивание кожи, слизистых оболочек и склер в желтый цвет.
Интенсивность окрашивания зависит от причины и патогенеза, и может варьироваться от бледно-желтого до оранжевого цветов, иногда меняя цвет даже мочи и кала. Основная причина желтухи – избыточное накопление билирубина в крови и различных тканях организма, чему обычно способствуют наличие заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, крови и другие патологии. Однако, это причины истинной желтухи, но есть и ложная желтуха, которая обусловлена избыточным содержанием в организме каротинов, попадающих в него при употреблении в пищу большого количества моркови, тыквы, свеклы, апельсинов или некоторых лекарственных препаратов.
В народе под желтухой часто подразумевают гепатит А (болезнь Боткина), однако это неверное утверждение, т.к. пожелтение кожи и других частей тела при гепатитах является лишь симптомом.
Читайте также: Что такое гепатит? Симптомы, причины, лечение и профилактика гепатитов
Развитие желтухи
Билирубин – желчный пигмент, представляющий собой коричневые кристаллы, являющийся одним из главных компонентов жёлчи. Образование происходит в результате расщепления некоторых белков (гемоглобина, миоглобина и цитохрома) в селезёнке, печени, костном мозге и лимфатических узлах.
После выполнения своей функции в организме (антиоксидант), билирубин через желчевыводящие пути, а после с калом и мочой из него выводится.
Развитие желтухи, в зависимости от патологии в организме, обусловлено преимущественно 3 причинами:
- гемолитическая или надпечёночная желтуха – характеризуется повышенной выработкой билирубина, при чрезмерном разрушении эритроцитов;
- механическая или подпечёночная желтуха — характеризуется наличием препятствий в органах желудочно-кишечного тракта (желчнокаменная болезнь и другие) из-за чего билирубин в составе желчи не может свободно попадать в кишечник, а далее выводится из организма;
- паренхиматозная или печёночноклеточная желтуха – характеризуется нарушением метаболизма билирубина в клетках печени и связывания его с глюкуроновой кислотой, чему обычно способствуют различные заболевания печени (гепатиты и другие).
Как мы уже и говорили, существует и ложная желтуха (псевдожелтуха), которая характеризуется пожелтением только кожи и обусловлена избыточным накоплением в организме каротинов, что обычно происходит при длительном употреблении в больших количествах каротиносодержащих продуктов – моркови, тыквы, свекл, а также акрихина, пикриновой кислоты и некоторых других лекарственных препаратов.
В случае, когда билирубин накапливается в организме в больших количествах, циркулируя по крови, он достигает практически всех частей тела, и за счет своего цвета, внешне проявляется в виде желтизны кожного покрова, слизистых и склер.
Инкубационный период желтухи может составлять до нескольких месяцев, что зависит от этиологии патологического процесса.
Распространение желтухи
Распространение желтухи во многом связано с эпидемической картой таких распространенных заболеваний, как – гепатит, цирроз печени, главной причиной которых является проживание в неблагоприятных санитарных условиях – Средняя и Юго-Восточная Азия, Восточная Европа, Африка.
Желтуха – МКБ
МКБ-10: R17;
МКБ-9: 782.4.
Желтуха – симптомы
Основные признаки желтухи:
- Окрашивание кожи, слизистых оболочек и склер глаз в желтый оттенок;
- Изменение оттенка мочи до темных цветов (цвет пива), а также оттенка каловых масс до сероватого цвета;
- Потеря аппетита;
- Появление в области живота венозной сетки;
- Увеличение в размерах печени и селезенки;
- Периодическая боль в правом подреберье;
- Повышенное содержание эритроцитов (красные кровяные тельца) в крови;
- Желтуха у взрослых может сопровождаться еще и зудом кожного покрова.
Выраженность симптоматики может быть слабой, а может и сильной, что зависит от этиологии болезни Госпела.
Дополнительными симптомами желтухи могут быть:
Осложнения желтухи
Осложнения желтухи необходимо рассматривать в двух плоскостях:
1. Билирубин в больших количествах отравляет организм, что приводит к расстройству деятельности нервной системы, а в случае желтухи у детей, может привести и к умственной задержке развития ребенка;
2. Желтуха свидетельствует о наличии в организме различных патологических процессов, заболеваний, не обращая внимание на которые, человек может даже умереть (при наличии гепатитов, цирроза печени, рака печени).
Также, на фоне болезни Госпела может развиться печеночная недостаточность.
Желтуха – причины
Причинами желтухи могут быть:
- Чрезмерное разрушение эритроцитов;
- Нарушение метаболизма билирубина в клетках печени, а также его связывания его с глюкуроновой кислотой;
- Наличие препятствий для нормальной циркуляции желчи.
К появлению вышеприведенных причин способствуют следующие факторы:
- Различные заболевания и патологические состояния – анемии, гепатиты, лептоспироз, эритропоэтическая порфирия, неэффективный эритропоэз, первичная шунтовая гипербилирубинемия, мононуклеоз, желчнокаменная болезнь, холестаз, овалоцитоз, талассемия, цирроз печени, рак печени, отклонения в развитии органов ЖКТ;
- Механические повреждения желчного пузыря, желчевыводящих путей и других органов ЖКТ;
- Отравление печени алкоголем, наркотическими средствами, пищевыми продуктами, лекарственными препаратами;
- Инфицирование организма различными болезнетворными микроорганизмами;
- Появление осложнений на фоне хирургического лечения организма.
Причинами ложной желтухи (псевдожелтухи, каротиновой желтухи) обычно становится употребление каротиносодержащих продуктов – моркови, свеклы, тыквы, апельсинов, а также акрихина, пикриновой кислоты и других.
Виды желтухи
Классификация желтухи производится следующим образом:
1. Истинная желтуха, при которой пожелтение обусловлено билирубином. Подразделяется на следующие виды:
Печеночная желтуха (паренхиматозная) — развитие болезни обусловлено массивным поражением клеток печени (гепатоцитов), из-за чего она не может адекватно превращать билирубин и выводить его в желчь. Паренхиматозная желтуха считается одним из наиболее популярных заболеваний печени. Причинами паренхиматозной желтухи обычно являются – гепатит, цирроз печени, рак печени, лептоспироз, инфекционный мононуклеоз, отравление печени алкоголем или лекарственными препаратами. Основные симптомы печеночной желтухи – оранжево-красноватый цвет кожи, боли в правом подреберье, сосудистые звездочки, «печеночные ладони», кожный зуд, увеличенная печень. Может подразделяться на следующие типы:
- печеночно-клеточная желтуха;
- холестатическая желтуха;
- энзимопатическая желтуха.
Гемолитическая желтуха (надпеченочная) – развитие болезни обусловлено повышенным образованием и разрушением билирубина, из-за чего печень не в состоянии своевременно его вывести из организма и билирубин (прямой и непрямой) всасывается обратно в кровь. Причинами гемолитической желтухи обычно являются – анемии, обширный инфаркт, интоксикация фосфором, мышьяком, сероводородом и различными лекарственными препаратами, например – сульфаниламидами. Кроме того, в качестве симптома, гемолитическая желтуха может проявляться на фоне злокачественных заболеваний, малярии, болезни Аддисона-Бирмера, крупозной пневмонии, гепатитах.
Механическая желтуха (подпеченочная, обтурационная) — развитие болезни обусловлено нарушением нормального оттока желчи в двенадцатиперстную кишку и дальнейший вывод билирубина в составе желчи из организма. Таким нарушениям обычно способствуют проблемы с желчным пузырем и желчевыводящими путями — наличие в них камней (желчнокаменная болезнь), патологии в строении, опухоли, паразиты, послеоперационные изменения тканей. Основные симптомы механической желтухи – желто-зеленый цвет кожи, слизистых оболочек и склер, повышенная температура тела, кожный зуд.
В отдельную группу выделяют желтуху у новорожденных, которая называется – неонатальная желтуха. Основными причинами является не сформированные до конца системы организма младенца, из-за чего незрелые клетки печени не могут своевременно связать билирубин и вывести его из организма.
Симптомы неонатальной желтухи проявляются сразу же после рождения ребенка, и в некоторых случаях, при сверхвысоком количестве непрямого билирубина в крови, ребенок нуждается лечении, поскольку он является нейротоксическим ядом. Если лечение не провести, непрямой рубин может поспособствовать поражению коры головного мозга и подкорковых ядер. Неонатальная желтуха может подразделяться на следующие типы:
Физиологическая желтуха – симптоматика наблюдается преимущественно у недоношенных детей, у которых еще не до конца сформирована ферментная система;
Ядерная желтуха – характеризуется повышенным скопление у младенцев непрямого билирубина, способного поражать кору головного мозга;
Конъюгационная желтуха – развитие болезни обусловлено нарушением захвата непрямого (несвязанного) билирубина или процессом его связывания в печени с глюкуроновой кислотой, из-за чего в крови скапливается сверхвысокие дозы отравляющего организм билирубина. Чаще является наследственным заболеванием, развивающемся на фоне врожденного гипотиреоза, синдрома Жильбера или Криглера-Найара.
Прегнановая желтуха (желтуха грудного молока) – пожелтение кожи малыша обусловлено повышенным количеством в организме гормона пренандиола, попадающим вместе с грудным молоком от матери к ребенку, который способствует задержке выведения билирубина. Лечение основано на ограничении кормления малыша грудью в течение нескольких дней, при этом применяются молочные смеси.
2. Ложная желтуха, при которой пожелтение обусловлено избыточным содержанием в организме каротина.
Диагностика желтухи
Диагностика желтухи включает в себя:
В некоторых случаях может потребоваться биопсия печени.
Лечение желтухи
Как лечить желтуху? Лечение желтухи начинается с точной и дифференциальной диагностики патологии, и включает в себя:
1. Медикаментозное лечение.
2. Физиотерапевтические процедуры;
3. Диету
4. Хирургическое лечение
Выбор методов лечения и конкретных лекарств напрямую зависит от типа желтухи, ее причины, наличия сопутствующих заболеваний.
1. Медикаментозное лечение
Важно! Перед применением лекарственных препаратов обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!
Лечение желтухи, обусловленной анемиями включает в себя прием препаратов на основе железа, витаминов В12 и В9 — «Фербитол», «Феррум Лек», «Эктофер», «Гемостимули», «Тардиферон», «Ферроплекс».
Лечение желтухи, обусловленной нарушением работы печени, из-за ее поражения инфекцией или отравляющими веществами включает в себя прием препаратов, восстанавливающих и защищающих ее клетки – гепатопротекторов — «Карсил», «Легалон», «Силимарин», «Гепабене», «Галстена», «Цинарикс», «Аллохол», «Сибектан», «Бонджигар», «Дипана».
Лечение желтухи, обусловленной гепатитами, в зависимости от типа вируса гепатита, назначается лечение противовирусными препаратами — альфа-интерфероны («Альфаферон», «Интерферон»), аналоги нуклеозидов ( «Адефовир», «Ламивудин»), «Рибавирин», «Софосбувир», «Ледипасвир», «Велпатасвир», «Даклатасвир», «Паритапревир», «Омбитасвир» и другие.
После подавления инфекции, чтобы вывести ее и продукты ее жизнедеятельности из организма назначается детоксикационная терапия, включающая в себя прием — «Альбумин», «Атоксил», раствор глюкозы (5%), раствор Рингера-Локка (5-10%), «Энтеросгель».
Для нормализации работы печени также полезен дополнительный прием витаминов — А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), липоевой (тиоктовой) кислоты, витаминов группы В и кокарбоксилазы.
Лечение желтухи, обусловленной нарушением нормальной циркуляцией желчи – из-за наличия в желчном пузыре и желчевыводящих путях камней (желчнокаменная болезнь) назначается терапия, направленная на выведение из организма инородных новообразований, которая включает в себя прием — урсодезоксихолевой кислоты («Урсонан», «Урсодекс», «Эксхол»), хенодезоксихолевой кислоты («Хеносан», «Хенофальк», «Хенохол»), растительные средства (экстракт бессмертника песчаного), а также препаратов, стимулирующих сокращение желчного пузыря, и соответственно выталкиванию конкрементов из себя и дальнейшее их выведение из организма — «Зиксорин», «Лиобил», «Холосас». Для этих же целей, может быть назначен ультразвуковой, лазерный, ударно-волновой или хирургический метод удаления камней.
Урсодезоксихолевая кислота также способствует ускорению восстановления клеток печени.
При желтухе аутоиммунной этиологии применяют иммуносупрессоры – «Метотрексат», «Преднизолон», «Азатиоприн».
Лечение желтухи у младенцев может включать в себя переливание крови – вливание донорской резус-негативной крови производится через пупочную вену ребёнка.
Лечение желтухи у взрослых также может включать в себя переливание крови – эритроцитарную массу вливают внутривенно, в сочетании с гормонами (глюкокортикостероидами – «Дексаметазон», «Преднизолон») и анаболическими стероидами («Ретаболил»).
При болезни Госпела, обусловленной наличием заболеваний бактериального характера проводит антибиотикотерапию. Выбор антибактериального препарата зависит от типа бактерии. В сочетании могут назначить дополнительным прием пробиотиков.
При ослаблении иммунной системы на фоне заболевания инфекционной природы, могут назначить иммуностимуляторы – «Вилозен», «Задаксин», «Тимоген».
Симптоматическая терапия
Для облегчения течения заболевания, назначается симптоматическая терапия.
При тошноте и приступах рвоты применяется – «Мотилиум», «Пипольфен», «Церукал».
При болях в правом подреберье могут назначить обезболивающие препараты – «Баралгин», «Дицетел», «Дюспаталин», «Но-шпа», «Одестон», «Папаверин».
При сильном кожном зуде применяются антигистаминные препараты: «Диазолин», «Кларитин», «Супрастин», «Димедрол».
Про повышенной тревожности, нервозности, бессоннице назначаются седативные препараты: «Валериана», «Тенотен».
2. Физиотерапевтические процедуры
Физиотерапевтическое лечение желтухи включает в себя применение следующих методов терапии:
- Плазмаферез;
- Фототерапия;
- Ультразвук на область печени;
- Индуктотермия;
- Ионофорез с растворами йода, новокаина или магния сульфата;
- Диатермия.
3. Диета при желтухе
Диета при желтухе любой этиологии включает в себя запрет на употребление таких продуктов, как – жирное, жаренное, соленья, острое, копчёности, консервы, жиры животного происхождения, чеснок, лук, редька, алкогольные напитки.
Ограничивается в употреблении — морковка, цитрусовые, тыква, газированные напитки, крепкий кофе или чай, шоколад.
Необходимо сделать акцент на употребление продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, особенно – витаминов А, С, Е, В9, В12 и других витаминов группы В, а также железа, марганца.
Что можно есть при желтухе: полезными являются следующие продукты – бобовые, орехи, зерновой хлеб, овес, гречка, курага, рыба, мясо птицы, яйца, кисломолочные продукты, зеленые овощи, капуста, кабачки. Полезными являются свежевыжатые овощные и фруктовые соки.
Питание дробное, маленькими порциями.
4. Хирургическое лечение
Хирургическое лечение желтухи зависит от ее причины, и может включать в себя:
- Эндоскопическая папиллосфинктеротомия – направлена на удаление камней из желчного пузыря и желчевыводящих путей;
- Чрескожная чреспеченочная холангиостомия;
- Чрескожная чреспеченочная микрохолецистостомия;
- Эндопротезирование желчных протоков;
- Микрохолецистостомия по методу Сельдингера;
- Трансплантация печени.
Желтуха – народные средства
Важно! Перед применением народных средств лечения желтухи обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!
Расторопша. 3 ст. ложки измельченных семян расторопши залейте 500 мл кипятка, поставьте средство на водную баню и протомите его, пока половина отвара не испарится, после дайте отвару остыть, процедите его и принимайте по 1 ст. ложке за 30 минут до приема пищи, 3 раза в день, в течение 1-2 месяцев.
Алоэ. Смешайте 380 г взрослого алоэ, 630 г мёда и 680 мл кагора, после настойте средство в темном прохладном помещении в течение 15 суток. Принимать смесь нужно до завтрака, в течение первых 5 дней по 1 ч. ложке, а после по 1 ст. ложке, пока средство не закончиться.
>>>Читайте также: Как отличить настоящий мёд от подделки?
Укроп и чистотел. 3 ст. ложки семян укропа смешайте с 1 ч. ложкой чистотела и, залив сбор 1 л кипятка, поставьте его для томления на водяную баню, минут на 15. После накройте средство крышкой, дайте ему настояться в течение часа, процедите. Пить отвар нужно по 100 мл, через 40 минут после еды. Курс лечения составляет 2 литра средства.
Травяной отвар. Смешайте по 50 г – ромашки, спорыньи, листа брусники и хвоща полевого. Полученный сбор залейте 3 л кипятка, после прокипятите еще около 3 минут, отставьте для остывания, процедите. Пить приготовленное народное средство от желтухи нужно по 100 мл 3 раза в сутки, за 30 минут до еды.
Очищающий сбор. Смешайте в равных частях – листья щавеля, лопуха, красный клевер, ламинарию, корень ревеня, кору вяза и расторопшу. 3 ст. ложки сбора залейте 500 мл воды и доведите средство до кипения. После дайте отвару настояться около 30 минут, процедите его и принимайте по 120 г, в пропорции 60 г отвара и 60 г воды, утром и вечером.
Желчегонный отвар. Смешайте в равных частях – одуванчик, щавель, магнолию, свеклу, желтокорень, лабелию и восковницу. 3 ст. ложки сбора залейте 500 мл кипятка и поставьте средство для томления в течение 15 минут на водную баню, на очень слабый огонь. После залейте отвар с термос и дайте ему настояться в течение часа, процедите. Пить отвар нужно по 40 мл за 30 минут до приема пищи.
Профилактика желтухи
Профилактика желтухи включает в себя:
- Соблюдайте правила личной гигиены, не используйте для личного пользования чужими предметами личной гигиены;
- Перед употребление пищи, обязательно ее мойте или обработайте термически, в зависимости от продукта, а также ешьте только мытыми руками;
- Избегайте интимного контакта с незнакомыми людьми, и помните, блуд также является серьезным грехом, описанным в Священных Писаниях;
- Избегайте контакта с незнакомыми колюще-режущими предметами, татуировок, услуг непроверенных стоматологических или косметологических салонов;
- Откажитесь от алкоголя, бросьте курить;
- Не употребляйте лекарственные препараты без консультации с врачом;
- Своевременно обращайтесь к врачу, не допуская переход различных заболеваний в хроническую форму;
- Избегайте стрессов;
- Соблюдайте режим работы/отдых/сон, высыпайтесь;
- Избегайте лишних килограммов веса, не допускайте ожирения;
- Минимизируйте употребление малополезной и вредной пищи, но делайте акцент на употребление продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами.
Желтуха – врач
Желтуха – видео
Обсуждение желтухи на форуме…
Желтуха представляет собой набор симптомов, включающих желтую окраску кожи, слизистых и глазных белков вследствие накопления в них билирубина. Существует ряд причинно-следственных факторов, которые вызывают это опасное состояние в организме. Рассмотрим основные причины, симптомы, диагностику и лечение желтухи.
Признаки желтухи
Что такое желтуха?
Прежде всего, следует понимать, что это не заболевание, а симптоматический синдром, который указывает на какое-либо болезненное состояние организма. В результате отложения в тканях билирубина, избыток которого переносится с кровью, появляется желтая окраска кожи, слизистых и глазных белков. Речь идет о физиологическом желчном красителе, который образуется в результате разложения использованных эритроцитов и некоторых белков, например, миоглобина и цитохрома.
В организме здорового человека концентрация билирубина в сыворотке крови достигает 0,3 мг/дл. У людей с желтухой этот показатель увеличивается в три раза.
Билирубин присутствует в сыворотке крови в двух фракциях. Несвязанная форма не растворяется в воде. В крови этот краситель транспортируется с альбумином, и таким образом достигает печени. В результате конъюгирования (соединения) с глюкуроновой и серной кислотой начитается превращение в водорастворимый уробилиноген. С желчью сложная форма билирубина попадает в кишечник, откуда выводится с калом.
Возможные причины развития желтухи
Набор симптоматических признаков желтухи не всегда связан с болезнью печени. Наиболее распространенные причины желтухи включают в себя:
- острый вирусный гепатит;
- длительное воздействие токсических веществ;
- злоупотребление лекарственными препаратами;
- обструкция желчного протока, например, вследствие рака;
- синдром Жильбера, как генетическое условие;
- внутрипеченочный холестаз;
- стеноз желчного протока;
- рак поджелудочной железы.
Болевые симптомы в печени
Другие возможные факторы, вызывающие желтуху:
- механическое повреждение печени;
- длительное голодание, например, в результате соблюдения постов;
- туберкулез;
- гипертиреоз;
- болезнь Вильсона;
- недостаточность кровообращения;
- гиперактивная селезенка и так далее.
Тем не менее, необходимо отличать от желтухи так называемое обесцвечивание желтой кожи, которое может проявляться при длительном употреблении каротиноидных красителей, таких как бета-каротин, содержащихся, например, в морковном соке, пищевых добавках, кремах для загара. Это состояние не представляет угрозы для здоровья и проходит автоматически.
Желтуха у новорожденных
Типы и виды желтух
Симптоматический синдром имеет разновидности и классифицируется на основе фактора, вызывающего его:
- Гемолитическая желтуха – следствие усиления распада гемовых красителей, которая может привести, среди прочего, к нарушению в структуре эритроцитов, а также не связанных с кровью факторами, такими как аутоиммунная реакция, отравление тяжелыми металлами (свинец, медь) или лекарственными препаратами, механическим повреждением, инфекцией или уремией.
- Паренхиматозная желтуха (внутрипеченочная) – результат повреждения клеток печени из-за токсического воздействия химических веществ, нарушения обменных функций, аутоиммунной реакции или инфицирования.
- Механическая желтуха (внепеченочная) вызвана уменьшением или блокированием оттока желчи из желчных протоков.
Желтуха у новорожденных может быть физиологическим явлением или заболеванием. В первом случае, это результат увеличения билирубина в крови, которое может произойти на второй или третий день жизни ребенка. Во втором случае, это может быть симптомом гемолитического заболевания в результате несовместимости антигена матери и ребенка относительно групп крови и резуса. Независимо от фона, желтуха новорожденного начинается с головы и постепенно переходит к туловищу и стопам.
Билирубин при желтухе повышен
Внутрипеченочная желтуха
Паренхиматозная желтуха, то есть развивающаяся в печени, делится на следующие типы:
- Инфекционная желтуха, являющаяся результатом повреждения клеток печени из-за вирусной инфекции, включая вирусы гепатита A, B, C, D, E, цитомегаловируса (ЦМВ) и вируса Эпштейна-Барра, а также бактериальных инфекций, например, лептоспирозы.
- Токсическая желтуха – результат отравления грибами, алкоголем, лекарственными препаратами (парацетамол, противораковые цитостатики, гормональные средства) или химическими веществами.
- Метаболическая желтуха – нарушение трансформации железа (гемохроматоз) или меди (болезнь Вильсона), дефицит белка плазмы крови, вырабатываемого в печени, называемый альфа-1-антитрипсином.
- Аутоиммунная желтуха – результат аутоиммунного гепатита или таких состояний, как билиарный цирроз или подострый склерозирующий халангит (PSC).
- Существует также концепция имплантируемой желтухи, которая относится к воздействию бактерий, вызываемых вирусами, которые проникают в организм во время медицинских процедур, и чаще всего используются для обозначения гепатита.
Желтуха при отравлении грибами возможна
Внепеченочная желтуха
Механическая желтуха, также известная как обструктивная или застойная, является результатом блокирования желчного оттока в двенадцатиперстную кишку, которая может быть вызвана специфическими факторами, влияющими на внутренние или наружные желчные протоки. Причины снижения оттока желчи:
- холелитиаз;
- сужение желчных протоков в результате воспаления или оперативного вмешательства;
- спазм желчных гладких мышц;
- присутствие паразитов;
- воспаление поджелудочной железы;
- опухоль желчного пузыря или толстой кишки, вызывающие увеличение лимфатических узлов полости печени.
Блокирующий эффект оттока желчи также может возникать из-за холестаза.
Гепатит разрушает печень
Вирусный гепатит А, В и С
Желтуха подразделяется на три основных вида по типу вирусного гепатита, который ее вызывает. Обычно это вирусы HAV, HBV и HCV, но также HDV и HEV:
- Пищевая желтуха, вызванная вирусом HAV (вирус гепатита А). Микроорганизм передается через пищу, среди прочего с питьевой водой. Чтобы заразиться, достаточно мыть пищу в загрязненной воде.
- Имплантируемая желтуха, является следствием вирусной инфекции гепатита В. Характерные опасные осложнения для этого заболевания – печеночная недостаточность. Гепатит В передается с кровью через порез, например, зараженную иглу, во время полового акта, а также в результате госпитальных процедур, например, переливания зараженной крови.
- Гепатит С, являющийся результатом инфицирования ВГС, долгое время не имеет симптомов. Только некоторые пациенты испытывают тошноту, зуд и слабость концентрации. Источником инфекции является кровь, что означает, что гепатитом С можно заразиться во время переливания, или при проведении процедур эстетической медицины, в том числе при посещении стоматологического кабинета.
Каковы симптомы желтухи?
Симптоматические признаки впервые были замечены на основании изменения цвета глазных белков и слизистой оболочки полости рта на желтоватый цвет. Следующие симптомы желтухи, это потемневшая моча, которая приобретает цвет, близкий к цвету крепкого чая, и обесцвеченный кал, имеющий яркий цвет и глинистую консистенцию. Также важным симптомом является зуд кожи вокруг печени, что свидетельствует о затрудненном оттоке желчи.
Зуд кожи при механической желтухе
Иногда бывает, что этот симптом возникает еще до появления желтухи, то есть до выраженного пожелтения кожи. Характерный кожный зуд также касается паренхиматозной и механической желтухи. Наибольшая интенсивность этого симптома проявляется ночью и после прогрева кожи, например, после бани или принятия горячего душа. Для гемолитической желтухи характерна светлая моча и темный стул. Этот тип симптоматического синдрома свидетельствует об увеличении свободного билирубина, как следствия чрезмерного распада эритроцитов.
Желтуха: анализы и диагностика
Диагностируется желтуха на основании подробных визуальных и лабораторных исследований. Сначала врач проводит собеседование с пациентом. Задаваемые вопросы специалистом, касаются следующих тем:
- образ жизни человека;
- количество потребляемого алкоголя;
- интимная жизнь пациента;
- воздействие токсических веществ и лекарственных форм на организм;
- желтуха в семье;
- вакцинация против гепатита.
Далее проводится пальпация брюшной полости и лабораторное тестирование крови, чтобы определить следующие параметры:
- общий билирубин;
- прямой (конъюгированный) билирубин;
- щелочная фосфатаза;
- трансаминазная активность.
Анализы крови дают возможность выявить возможные повреждения клеток печени, а также выявить холестаз в организме.
Следующим этапом диагностики желтухи является визуализация, то есть компьютерная томография, МРТ и УЗИ брюшной полости. В некоторых случаях проводится лапароскопия или биопсия печени. Диагностический набор тестов зависит от симптомов, которые позволяют заранее определить тип желтухи.
Лечение желтухи
Так как набор симптомов характерен для многих заболеваний, нельзя лечить желтуху одинаково. В каждом случае подбирается индивидуальный метод лечения, в зависимости от источника проблемы. Немедленное лечение необходимо, когда появляются тревожные симптомы, такие как лихорадка, озноб, боль в животе, тошнота и рвота с желтухой.
Кроме того, лечение желтухи у взрослых должно поддерживаться соответствующей легко усваиваемой диетой, которая спасает печень и облегчает её функционирование. В частности, следует ограничить употребление жирной пищи, красного мяса, животных и переработанных жиров, алкоголя и сахаров. Рыба и высококачественная птица являются отличным заменителем мяса. Стоит также исключить из меню продукты с высокой степенью переработки, содержащие значительное количество пищевых добавок. Следует позаботиться о том, чтобы обеспечить организму поступление витаминов, полученных из свежих растительных продуктов, особенно овощей и фруктов.
Вакцинация против гепатита
Поскольку профилактика лучше лечения, то людям без признаков желтухи также следует придерживаться правильного питания, что благоприятно для печени. Важную роль в профилактике желтухи играет гигиена. Необходимо избегать факторов риска, например, незащищенных интимных отношений с партнерами с неизвестным сексуальным прошлым, посещения косметических салонов с сомнительной репутацией, а также общественных туалетов. Немаловажным фактором профилактики является достаточно длительный физический и умственный отдых. Тело, включая печень, нуждается во времени для регенерации.
Говоря о профилактических мероприятиях, нельзя оставлять вопрос о вакцинации. Люди, которые планируют операцию или заграничную поездку особенно рекомендуется вакцина против гепатита. Берегите себя и будьте всегда здоровы!
Общие сведения
Если вы заметили, что ваша кожа окрашена в желтый цвет, а склеры — оболочки глазных яблок — приобретают желтый оттенок, возможно, у вас желтуха. Желтое окрашивание кожи и склер предупреждает о накоплении билирубина в крови. Билирубин это желтоватый пигмент и промежуточный продукт естественного разрушения эритроцитов, образующийся в печени.
Новости по теме
Обычно билирубин смешивается с содержимым пищеварительной системы и выводится из организма. Однако если он не полностью выводится, происходит его патологическое накопление, которое говорит о наличии инфекции, закупорке желчных ходов или других проблемах с печенью. К желтухе также приводит повышенный распад эритроцитов, обозначаемый термином гемолитическая анемия. Причин для этой разновидности анемии довольно много, в том числе различные заболевания и прием определенных лекарств.
Закупорка желчных ходов обычно обусловлена наличием желчных камней, которые блокируют отток желчи от печени и желчного пузыря. К этому также могут приводить инфекции и опухоли. К желтухе приводят также такие заболевания печени как инфекции, злокачественные опухоли, токсический гепатит, связанный со злоупотреблением алкоголем.
Причины желтухи
Биохимический субстрат билирубин высвобождается, когда в селезенке происходит распад эритроцитов. Далее билирубин транспортируется к печени, где он метаболизируется таким образом, чтобы его можно было вывести из организма. Если на какой-либо из стадий этого процесса возникают трудности, билирубин накапливается в организме и придает таким образом коже желтый цвет.
Наиболее частые причины, приводящие к желтухе: гепатит вирусной этиологии, цирроз (как правило при алкоголизме или вследствие хронического гепатита), желчные камни, гемолитическая анемия, малярия, желтая лихорадка, сифилис, болезнь Ходжкина (лимфогранулематоз), незрелость печени у новорожденных (также может быть вследствие инфицирования от матери), рак поджелудочной железы или желчных ходов, метастазы в печень.
Симптомы желтухи
Склеры и кожа желтеют. Моча приобретает темно-коричневый цвет, также может по цвету напоминать чай. Белый, бледный неокрашенный стул. Лихорадка, озноб. Боль в правой верхней части живота. Потеря аппетита и/или веса.
Осложнения
Желтуха новорожденных обычно исчезает через несколько дней. Иногда неспособность выводить из организма билирубин может приводить к анемии, а анемия в свою очередь ведет к сниженному кровоснабжению тканей кислородом. Конечным результатом этого процесса является отставание в физическом и умственном развитии.
Что можете сделать вы
Уменьшить риск возникновения желтухи можно, если не есть в ресторанах или других местах общественного питания, чистота которых вызывает сомнение, а также если использовать презервативы при половом контакте с партнером, который, возможно, инфицирован гепатитом. Обратитесь к врачу, если у вас есть один и тем более несколько признаков желтухи; если вы проходите курс лечения с внутривенными инъекциями, и вам кажется, что ваша кожа и склеры желтеют; если за последнее время вам проводилось переливание крови, и у вас появилось пожелтение кожи.
Принимайте лекарства так, как предписал вам врач и сообщайте ему о любых изменениях или ухудшении вашего состояния. Следите за тем, чтобы все указания врача были выполнены. Вы также должны быть понимать, что лечение может меняться в зависимости от причины желтухи. Когда вы почувствуете себя лучше, желтых цвет кожных покровов может исчезать.
Что может сделать врач
Рекомендуется обратиться к врачу как можно раньше. Желтуха может быть вылечена различными способами в зависимости от причины. Врач может назначить вам анализ крови, оценить функцию печени, произвести биопсию печени и даже произвести специальное облучение, чтобы определить причину желтухи и выбрать оптимальную тактику лечения.
Лечение включает в себя прием препаратов, хирургическое вмешательство в зависимости от причины желтухи. В последнее время широко распространены эндоскопические, безоперационные методы лечения желтухи обструктивной этиологии.
У новорожденных может быть рекомендована фототерапия. Ребенок помещается под флюоресцентную лампу на один-два дня. За это время печень созревает для того, чтобы самостоятельно перерабатывать билирубин. При использовании фототерапии билирубин разрушается и выводится из организма. Иногда желтуха новорожденных может обусловлена атрезией желчных ходов (отсутствием просвета). В этом случае требуется операция в течение первых 6 недель жизни ребенка, что позволяет добиться существенного улучшения состояния ребенка.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Желтуха (болезнь Госпела) — заболевание, характеризующаяся пожелтением кожи и слизистых оболочек. Когда говорят о желтухе, обычно подразумевают заболевание печени гепатит А (иное название – болезнь Боткина), хотя на самом деле в медицине данный термин может относиться к заболеваниям других органов.
Желтуха относится к числу довольно распространённых заболеваний, особенно у жителей тёплых стран (Африки, Азии), а также Восточной Европы, обитающих далеко не в лучшей социальной среде.
В этой статье мы рассмотрим, что представляет из себя данное заболевание, причины её возникновения, признаки и какими средствами её можно вылечить.
Причины появления
Появление на свет заболевания связано с недопустимо большим скоплением билирубина, связанным неправильными обменными процессами, когда равновесие между его образованием и выведением из организма нарушается. Данное вещество – это кристаллы коричневого цвета, которые входят в числе других в состав основных компонентов желчи.
Существует непрямой (несвязанный) и связанный билирубин. Первый является следствием распада гемоглобина, который высвобождается при разрушении красных кровяных телец. Он является токсическим образованием, в воде не растворяется и из организма не выводится.
«Место рождения» данного специфического образования – селезёнка и другие важные системы (костный мозг, лимфатические узлы), где он связывается с белками крови альбуминаминами, переходит в печень и там превращается в прямой.
Билирубин причисляется к ядам. Если системы организма функционируют без сбоев, он выводится через прямую кишку во время актов дефекации и мочеиспускания. Если же обнаруживается недостаточная работа путей выведения желчи, то подавляющее количество этой субстанции накапливается в крови, а остатки выводятся через кожные покровы, в результате чего они меняют цвет. Когда концентрация этого вещества у заболевшего превышает 2,5 −3 мг/ дл, возникает желтизна слизистых оболочек и кожных покровов.
Желтуха может возникнуть в результате:
- а) появления различных по происхождению новообразований в печени;
- б) патологии в работе и структуре желчных протоков;
- в) поражения вредными микробами;
- г) нежелательных послеоперационных последствий;
- д) использования некоторых медикаментов.
Внимание! Не путать с ложной, или каротиновой желтухой, вызванной перенасыщением каротина, образующегося в организме при неумеренном использовании свёклы, тыквы, моркови, цитрусовых, а также при приёме таких лекарств, как акрихин, пикриновая кислота и др. При ложной желтухе желтизна не затрагивает слизистые, цвет меняет только кожа.
Заболевание достаточно трудно своевременно обнаружить, поскольку инкубационный период (скрытое течение болезни) желтухи может продолжаться несколько недель, а иногда несколько месяцев в зависимости от времени, в течение которого длится болезнь. Заболевание может протекать в следующих формах: острой, затяжной или перейти в хроническую стадию.
Провоцирующие факторы
Заболевание может возникать в связи с приёмом в пищу заражённых продуктов и воды, при переливании крови, половым путём. При боязни заразиться вирусным гепатитом нужно помнить, что следует минимизировать контакты со следующими людьми, входящими в группу риска:
- знакомыми, близкими родственниками, заражёнными этим вирусом;
- имевшими интимные контакты с инфицированными людьми;
- теми, кто намеревается поехать в страну, где это заболевание широко распространено;
- употребляющими наркотики индивидами.
Симптомы желтухи (фото)
Болезнь можно обнаружить по следующим признакам:
- желтизна кожи, глазных яблок, склер;
- увеличенные габариты печени и селезёнки;
- повышенное содержание эритроцитов в крови;
- наличие венозной сетки в области живота.
У взрослых эти проявления, как правило, сопровождаются головной болью, отрыжкой, отвращением к пище, снижением массы тела, мышечными болями, лихорадкой, температура тела повышается, наблюдаются спазмолитические болевые приступы в правой половине грудной клетки, обесцвечивание каловых масс (избыток билирубина придаёт им серый цвет), а моча приобретает тёмный цвет.
Виды желтухи
Желтухой болеют не только взрослые, но и дети. Поэтому начнём с видов желтухи у детей – физиологической и неонатальной.
Физиологическая желтуха
Физиологическая желтуха встречается у родившихся малышей (ею поражаются около 60 – 70 % ребят), признаки обнаруживаются на третий − четвёртый день жизни и обусловлены приспособлением к возникшей новой среде обитания. Фиксируется у детей, появившихся на свет ранее истечения необходимого девятимесячного срока, а потому ослабленных. Кожные покровы, слизистые оболочки и склеры приобретают желтоватый цвет. Ребёнок постоянно хочет спать и плохо сосёт.
Неонатальная желтуха
Её можно наблюдать у новорожденных (см. фото выше). Обнаруживается она в первые два – четыре дня после рождения ребёнка. С ней сталкиваются преждевременно появившиеся малыши, близнецы и те дети, чьи матери страдают от сахарного диабета.
Желтуха у появившихся на свет младенцев не лечится с помощью лекарств, т.к. она не является, строго говоря, заболеванием, общее состояние организма не вызывает опасений, а связана с несформированностью органов жизнеобеспечения, ферментной незрелостью, не отлаженными процессами обмена. По истечении небольшого промежутка времени она исчезает.
Если у ребёнка в дальнейшем симптомы не исчезают, необходимо прибегнуть к лечению. Поскольку непрямой билирубин является нейротоксическим ядом, то максимальное его количество вызывает сильнейшую интоксикацию организма, негативно влияющую на нервную систему ребёнка, что в дальнейшем может привести к необратимым изменениям в коре головного мозга, в подкорковых ядрах и к задержке умственного развития малыша.
У взрослых наблюдаются иные проявления этого заболевания.
Конъюгационная желтуха
Она передаётся по наследству, является несамостоятельным заболеванием (иногда её могут путать с физиологической желтухой), обнаруживается, когда возникают сбои в протекании обменных процессов в печени, что ведёт к увеличению присутствия билирубина в крови. Появляется от использования определённых лекарств, как следствие врождённых патологий.
Гемолитическая (надпечёночная) желтуха
Она не вызвана патологией процесса распада красных кровяных телец, большой концентрацией ненужного вещества и проблемами выведения его за пределы внутренних органов. Она может быть вызвана анемией, перенесённой тропической лихорадкой, результатом токсического воздействия лекарств и при попадании внутрь организма таких вредных веществ, как мышьяк, свинец, сероводород, змеиный яд.
Печёночная (паренхиматозная) желтуха
Очень распространённая разновидность болезни. Связана с изменением в строении и работе гепатоцитов. Провоцируется данный вид, если у пациента наблюдался цирроз печени, вирусный гепатит, обнаружены злокачественные образования, при лекарственном поражении печени, неумеренном употреблении алкоголя. Цвет кожных покровов меняется с жёлтого на красный. Сопровождается обычными проявлениями.
Подпечёночная (механическая) желтуха
Её появление вызывается нарушением выведения желчи вследствие сужения просветов желчевыводящих путей по причине наличия злокачественных образований, существования гельминтов, камней в желчном протоке, рубцов и от других причин. Характеризуется жёлто-зелёным цветом лица.
Страдают в основном женщины. У молодых она имеет доброкачественный характер и является следствием желчнокаменной болезни. В данном случае прибегают к эндоскопической папиллосфинктеротомии (удаляется до 90% камней в желчном протоке). У женщин более старшего возраста – по причине появления злокачественной опухоли, тогда необходимо радикальное лечение.
Диагностика
При возникновении характерных симптомов следует, не откладывая, обращаться в больницу к дерматологу, гастроэнтерологу, гепатологу или инфекционисту. После проведения наружного обследования, в ходе которого обнаруживаются подкожные отложения холестерина, увеличение объёма и твёрдости печени, сосудистые звёздочки, уменьшение веса тела, и беседы о перенесённых пациентом ранее болезнях, врач назначает:
- анализ общего и биохимического состава крови;
- пробы на обнаружение вредных компонентов (в том числе билирубина) в плазме крови и моче;
- ультразвуковое и томографическое исследование больного органа;
- иногда биопсию печени, чтобы определить характер болезни и степень её развития;
- УЗИ и компьютерную томографию поджелудочной железы и почек;
- проведение анализов на наличие особо опасных вирусов гепатитов.
После получения результатов анализов и установления разновидности желтухи, обнаруженной у пациента, врач назначает лечение, ориентируясь на вид и стадию заболевания.
Лечение
Виды лечения подразделяется на медикаментозные, хирургические, применение физиотерапевтических процедур, назначение диеты. Для устранимых признаков показано консервативное лечение, если болезнь запущена, прибегают к хирургическому вмешательству (трансплантации печени). Цель лечения – разрушить остатки билирубина в плазме крови, избавиться от вируса, предупредить возникновение цирроза печени и снизить риск заболевания для окружающих.
Консервативная терапия
- медикаментозная: введение антигистаминных препаратов, кортикостероидов. Спектр лекарств, применяемых для лечения довольно широк. Из них можно упомянуть: Лив 52, Карсил, Овесол, Эссенциале форте. Каждое имеет свою специфику применения.
Важно! Нельзя выбирать лекарства самостоятельно, без консультации с врачом.
- физиотерапевтические процедуры:
- а) использование плазмафереза (очищение плазмы крови от шлаков путём её фильтрации с помощью специальных аппаратов). Данная процедура является дорогостоящей, тем более что необходимо провести несколько сеансов. Проводят обычно в медицинских учреждениях, иногда на дому. Показан в случае проблем с печенью, аутоиммунных гепатитах, при интоксикации организма;
- б) применение фототерапии;
- в) ультразвук в области поражённого органа;
- соблюдение необходимого режима питания.
Если не начать лечиться своевременно, болезнь будет прогрессировать, и, возможно, не удаётся достигнуть стадии ремиссии. Возникают опасные осложнения, устранимые только трансплантацией печени.
При заболевании вирусным гепатитом не используют противовирусные препараты, применяемые лекарства способствуют минимизации концентрации имеющихся токсинов и их выведению из внутренних органов.
Больным вводят дезинтоксикационные препараты, глюкозу, витамины, гепатопротекторы, оказывающие стимулирующее воздействие на клеточном уровне, помогающие восстановить структуры клетки. После проведения лечебных процедур функции печени, как правило, восстанавливаются полностью.
Методы лечения различаются при разных видах заболевания.
В случае подпечёночной желтухи показана операция по устранению причин, которые мешают выведению желчных масс: удаляют злокачественные образования, проводят дробление камней, а в некоторых случаях удаляют желчный пузырь.
Надпечёночная желтуха – в данном случае лечат имеющуюся анемию. В тяжёлых ситуациях необходимо переливание крови.
Лечение инфекционной желтухи проводится в стационаре. Проводится противовирусная терапия, способствующая поддержанию печени.
Внимание! Осложнений при желтухе не бывает, поскольку она является совокупностью признаков, но недостаточное лечение вызывающих желтуху заболеваний приводит к серьёзным поражениям функций организма.
Диета
Для ускорения возвращения к нормальной жизни и восстановления обычного обмена веществ нужно обязательно следовать установленной диете. Следует сосредоточиться на использовании в пищу съестных продуктов, обогащённых комплексом витаминов и микроэлементов.
При остром протекании болезни назначается углеводная диета, включающая большое количество жидкости в виде компотов, киселей, отваров из овощей. В рацион вводят паровые или отварные рыбные и мясные блюда. Масло (растительное или натуральное сливочное) употребляют в ограниченном количестве. На время восстановительного периода используется диета № 5 − обезжиренные молочные продукты, нежирные мясные и рыбные продукты, зерновой хлеб. Такая диета может продолжаться целый год.
Так как для восстановления способов образования крови необходима фолиевая кислота, в рацион питания нужно включить говяжью и куриную печень, овощную зелёнь, дрожжи, капусту. Чтобы обеспечить организм клетчаткой, предлагается употреблять овсянку.
Следует ограничить употребление моркови, цитрусовых, тыквы. При всех видах желтухи противопоказаны газированные напитки, крепкий чай или кофе, шоколад, алкоголь, жирные и острые продукты, которые излишне нагружают печень. Питание дробное, пищу принимают небольшими порциями.
Профилактические мероприятия
Чтобы предотвратить нежелательные последствия, необходимо выполнять следующие условия:
- тщательное соблюдение правил личной гигиены;
- не принимать пищу в антисанитарных условиях: есть можно только мытую или термически обработанную пищу, руки перед едой обязательно вымыть;
- не употреблять лекарств без предварительной консультации с врачом;
- избегать частых контактов с носителями вирусного гепатита;
- не прибегать к услугам подозрительных стоматологических клиник;
- правильно чередовать работу, сон и отдых;
- контролировать свой вес, избегать ожирения;
- исключить случайные половые контакты.
Противожелтушной вакцины не существует, т.к. мы имеем дело не с заболеванием, а симптомом, патологическим проявлением скрытого заболевания. Сегодня делаются прививки только от вируса гепатита.
В заключение стоит сказать, что соблюдение профилактических мероприятий и своевременное обращение к врачу в случае появления настораживающих признаков значительно сократит риск заболевания желтухой.
Видеозаписи по теме
что это такое, признаки болезни, лечение и причины
Желтушность кожи – нарушение, возникающее на фоне многих заболеваний печени. Мало кто знает, что желтуха это патология, при которой растет уровень желчного пигмента – билирубина. Название нарушения происходит из латыни (icterus). Чтобы исключить риск для здоровья, следует больше узнать о желтухе: что это такое, почему она возникает, как проводится лечение.
О чем я узнаю? Содержание статьи…
Что такое желтуха?
Это изменение цвета кожи, вызванное избыточным содержанием билирубина в крови. При отсутствии заболеваний билирубин не содержится кровью. Нарушение возникает при патологиях печени, других отделов гепатобилиарного тракта.
Чтобы понять механизм развития, нужно рассмотреть патогенез желтухи. Билирубин – это желчный пигмент, формирующийся из гемоглобина. Источником выступают отмирающие эритроциты. Он проникает в селезенку и печень, где подвергается окисляется с последующим превращением в ферритин. Позже происходит трансформация в билирубин.
Образовавшееся вещество попадает в кровь. Перенос по сосудам производится альбумином, который доставляет к печеночным клеткам. Билирубин связывается с глюкуроновой кислотой. Образуется желчь, которая позже поступает в желчный пузырь, кишечник.
При патологиях печени желчный пигмент не выводится либо образуется с избытком. Гепатоциты не связывают его с кислотами, из-за чего он разносится по организму. Это вызывает пожелтение кожных покровов, слизистых оболочек.
Причины желтухи
Синдром характерен для широкого спектра заболеваний. Возникает при патологиях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей. Гипербилирубинемия возможна при других патологиях.
Провоцирующие факторы:
- Инфекционные поражения (болезнь Боткина, гепатиты B, C, D)
- Аутоиммунный, токсический гепатиты
- Цирроз печени
- Онкологические поражения
- Паразитарная инвазия
- Острые, хронические интоксикации
- Тяжелые нарушения метаболизма
- Заражение крови (сепсис)
- Печеночная недостаточность
- Желчнокаменная болезнь
- Панкреатит
- Холецистит
- Врожденные деформации, аномалии развития
К причинам желтухи относят неграмотный прием медикаментозных средств, ожирение, неправильное питание. Патологии, сопровождающиеся таким проявлением, часто проявляются у людей, страдающих алкоголизмом, наркоманией, нарушающих нормы гигиены. В группу риска входят работники потенциально опасных предприятий, вредных производств.
Виды желтух
Выделяют несколько типов желтушного синдрома. Они отличаются механизмом развития, симптоматикой, возможными осложнениями.
Основные группы:
- Естественная. К данной категории относится физиологическая желтуха, возникающая у новорожденных детей. Это нарушение считается нормой, не требует лечения. Возникновение этого вида синдрома объясняется распадом фетального гемоглобина, отвечающего за обеспечение кислородом тканей плода во внутриутробный период. После рождения ребенок начинает дышать самостоятельно, из-за чего этот гемоглобин распадается с образованием билирубина. Физиологическая желтушка проходит за 2-3 недели.
- Патологическая. Категория нарушений, возникающих на фоне разных заболеваний. Они требуют специальной терапии. При отсутствии лечения развиваются осложнения. Некоторые из этих осложнений потенциально опасны для жизни пациента. Выявленная патологическая желтуха лечится с учетом провоцирующего заболевания.
Существует несколько патологических видов желтушного синдрома. Различия между ними заключается в механизме возникновения. Следовательно, отличаются способы лечения, возможные последствия.
Виды патологической гипербилирубинемии:
- Гемолитическая. Возникает из-за повышенного количества отмерших эритроцитов, что приводит к избытку желчного пигмента. Развивается из-за анемии, лимфолейкоза, на фоне малярии.
- Конъюгационная. Проявляется на фоне нарушений метаболизма, из-за которых непрямой билирубин не превращается в прямой. Из-за этого его концентрация в организме возрастает. Возникает из-за длительного патогенного воздействия на печень, при алкоголизме, длительном приеме медикаментов, отравлениях.
- Паренхиматозная. Развитие желтушности происходит из-за нарушения функций гепатоцитов. Образуется избыток желчного пигмента, который проникает в кровь. Возникает на фоне гепатитов, циррозов, онкологических патологий. Характерна интенсивная клиническая картина.
- Механическая. Этот вид также известен как обструктивная желтуха. Возникает из-за нарушения оттока желчи, содержащей большое количество билирубина. Вследствие этого развивается застой. Избыточное пигментное вещество с кровью разносится по сосудам, вызывая кожное пожелтение. К осложнениям относятся воспаления, бактериальные инфекции, тяжелые интоксикации, энцефалопатия.
Определение вида желтушного синдрома важно для постановки диагноза. От этого напрямую зависит характер терапии, прогнозы на выздоровление.
Признаки болезни
Проявления, симптомы желтухи, характер течения отличаются. Это зависит от провоцирующего заболевания, общего состояния больного.
Главным и первым признаком желтухи является нарушение кожной пигментации. Она становится ярко-желтой. При затяжных формах синдрома возможно окрашивание в темно-коричневый цвет.
В число сопутствующих симптомов входят:
- Гепатомегалия (патологическое увеличение, уплотнение печени)
- Тяжесть, боли, возникающие в правом подреберье
- Тошнота, рвота желчью
- Общее недомогание, слабость, сонливость
- Мышечные, суставные боли
- Потемнение мочи
- Обесцвечивание кала
- Утрата аппетита
- Повышенная температура
Клинические проявления и признаки желтухи напрямую зависят от того, каким заболеванием она вызвана. При некоторых видах поражения печени характерно бессимптомное течение. Инфекционные заболевания длительное время протекают в латентной форме. В этот период инфицированный гепатит человек становится разносчиком вируса. В среднем, инкубационный срок желтухи длится 2-4 недели. При гепатите B и C может достигать 8-12 недель и дольше.
Диагностика желтух
Пациентам, обнаружившие признаки патологии, должны обратиться за медицинской помощью. Для выявления точной причины проводится комплексная диагностика желтух, включающая лабораторные, инструментальные методы исследование, скрининг-тесты, функциональные пробы.
Начальный этап предусматривает сбор анамнеза. Изучаются жалобы пациента. Осмотр проводят для выявления внешних симптомов при желтухе. Ставится предварительный диагноз, пациент направляется на последующее обследование.
В комплекс диагностических процедур включают анализы крови. Образец изучают на предмет отклонения в общих, биохимических показателях. Возможно проведение коагулограммы, иммуноферментного анализа. Такие методы эффективны при вирусных гепатитах.
В число лабораторных методов входят анализ мочи, каловых масс. Известно, что кал при желтухе обесцвечивается. Это указывает на то, что в кишечник не поступает достаточное количество желчи – признак механической разновидности патологии.
Инструментальные методы диагностики:
- Ультразвуковое обследование
- МРТ брюшной полости
- Сцинтиграфия
- Пункционная биопсия
Лечение желтухи
Мероприятия, посредством которых происходит лечение желтухи, назначают индивидуально на основе клинической картины. Есть много методов терапии, направленных на устранение процессов, приводящих к росту уровня билирубина.
Главный способ лечения – применение лекарств от желтухи. Пациентам назначают медикаментозную терапию, способствующую нормализации уровня желчного пигмента, восстановлению функций печени, улучшению работы пищеварительной системы.
Используют такие группы препаратов:
- Противовирусные (при гепатитах)
- Гепатопротекторы
- Желчегонные
- Ферментные
- Детоксикационные растворы
- Диуретики
- Витаминные комплексы
- Общеукрепляющие
- Сорбенты
При некоторых заболеваниях (цирроз, онкологические поражения, механическая непроходимость желчевыводящих протоков) назначают хирургическое лечение. Операции на печени имеют широкий спектр противопоказаний, нередко приводят к осложнениям. Однако при тяжелых заболеваниях хирургическое вмешательство – единственный способ восстановить работу органа, исключить риск для жизни больного.
В период лечения назначают диету. Она направлена на разгрузку печени и других органов пищеварительной системы. Из рациона исключают все виды жирной пищи. Соблюдается диетический режим с повышенным количеством белков, сложных углеводов, обильным питьевым режимом.
Рассматривая как лечить желтуху, нужно помни о категорическом запрете самолечения. Терапия должна осуществляться под контролем врача, в полном соответствии с рекомендациями.
Профилактика желтухи
Главная задача профилактики желтухи заключается в устранении провоцирующих факторов. Это многогранный процесс, включающий изменение способа жизни, отказ от вредных привычек, коррекцию рациона.
Специфический метод предотвращения болезни – прививка от желтухи. Вакцинацию проводят против вирусных гепатитов, так как это наиболее распространенная причина желтушного синдрома. Прививки ставят новорожденным в первый день жизни. Взрослых вакцинируют при наличии соответствующих показаний или если они входят в группу повышенного риска. После вакцинации, включающей 3 инъекции, у пациента вырабатывается стойкий иммунитет к вирусной инфекции.
Сопутствующие мероприятия:
- Отказ от алкоголя
- Здоровое питание
- Полноценный питьевой режим
- Умеренная физическая активность
- Соблюдение гигиены
- Профилактические медосмотры
- Выведение паразитов
Последствия
При соблюдении рекомендаций врача, грамотной терапии, соблюдении профилактики, риск осложнений минимален. Наибольшую опасность представляет механическая желтуха последствия которой несут потенциальную угрозу жизни.
Возможные осложнения:
- Воспалительные процессы печени
- Бактериальное заражение
- Хроническая интоксикация
- Печеночная недостаточность
- Цирроз
- Рак печени
Прогноз неблагоприятен в случае, если желтушность вызвана циррозом, онкологией, так как эти патологии трудно поддаются лечению. При таких болезнях вероятность смерти высокая, особенно если болезнь выявлена на позднем сроке.
Желтушность кожи – симптом, возникающий на фоне многих заболеваний. Симптоматика и характер течения зависит от провоцирующих факторов. Лечение предусматривает комплексное воздействие на организм, прием медикаментов, соблюдение диеты. При тяжелых болезнях проводят хирургическое лечение.
Желтуха – это симптомокомплекс, при котором наблюдается повышение показателей билирубина в сыворотке крови. Желтуха у взрослых сложная, у детей в большинстве случаев протекает в лёгкой форме. Кожа и слизистые оболочки тела окрашиваются в тёмный или яркий оттенок жёлтого.
Начавшаяся желтуха свидетельствует о патологическом протекании какого-либо хронического заболевания. Она не заразна для окружающих. Не передаётся от человека к человеку воздушно-капельным путём, отличается от гепатита, но имеет схожие симптомы. Плод может заразиться желтухой только во время внутриутробного пребывания.
От желтухи человек способен вылечиться в любом возрасте, но есть вероятность повторно заболеть. Второй раз симптомы протекают в лёгкой форме. У большой части только что родившихся детей диагностируется эта патология. По статистике, она проявляется у одного процента новорождённых от общего количества.
При желчекаменной болезни эта проблема обнаруживается у половины больных. У пациентов с опухолью печени или желчевыводящих путей патология фиксируется почти в ста процентах случаев.
Вирусная форма поражения печени называется паренхиматозной желтухой. Она возникает на последней стадии ослабления иммунитета, не способного противостоять заболеванию. В этом случае прививка не спасёт.
У мужчин и женщин протекание сопровождается общими признаками.
Откуда берётся желтуха
Большое количество накопленного билирубина в печени обуславливает проявление симптомов желтухи. Билирубином называется пигмент печени, следствие изменённого состава гемоглобина.
Как развивается заболевание
Чтобы билирубин начал синтезироваться, поступает гемоглобин из красных телец крови. Взрослые эритроциты живут 120 суток, далее разрушаются. Высвобожденный гемоглобин уходит либо в селезёнку, либо в печень. Железо в билирубине окисляется и превращается в молекулы, образуя ферритин.
Билирубин попадает в кровяные сосуды, используя для транспортировочных действий растворяемые в воде белки. Поток крови прикрепляет билирубин к гепатоцитам печени и вместе с ними движется к органу для разбавления в глюкуроновой кислоте, выбрасывая продукт в желчные капилляры.
Существуют две разновидности билирубина, имеющие отличия:
- Непрямой (научное название – свободный). Так называется перед взаимодействием с глюкуроновой кислотой.
- Прямой (связанный). Соединяется кислота и билирубин.
Желчь выделяет секрет при давлении, её накопление происходит в желчном пузыре. При попадании в кишечник билирубин превращается в уробилиноген и мезобилиноген, образуя стеркобилиноген. На этом этапе кал приобретает коричневую цветовую гамму, а моча – светло-жёлтый оттенок.
Нарушение последовательности процессов выработки билирубина спровоцирует желтуху. Причинами могут стать:
- Ранний распад эритроцитов.
- Цирроз печени или гепатит.
- Плохая проходимость желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Нормы билирубина
В литре крови допустима концентрация билирубина от 5 до 22 микромоль. Причём свободный билирубин должен содержать от 4 до 16 микромоль, то есть до 85 процентов от общего количества. Норма билирубина прямого колеблется до 5 микромоль на литр сыворотки крови и составляет до 25 процентов от общего объёма крови.
Гипербилирубинемией таблица норм считает завышение от 27 до 35 микромоль, при этом есть визуальный симптомокомплекс окрашивания кожных покровов в жёлтый цвет.
Уровни тяжести желтушной болезни
Прогресс желтушного заболевания и его степени тяжести зависят от скорости повышения процента билирубина в крови.
При сплошном закупоривании желчевыводящих путей показатели билирубина растут на 40 микромоль на литр, а при неполной закупорке концентрация ниже.
- Лёгкий уровень желтухи. Диагноз ставится при сдаче анализа с результатом до 85 мкМ/л.
- Умеренный – от 85 до 170 мкМ/л.
- Тяжёлый уровень – с показателем от 170 мкМ/л.
На цвет окрашивания кожных покровов влияет исходный оттенок кожи, билирубиновая концентрация в крови и процесс снабжения тканей кровью.
В первую очередь желтеет слизистый участок – оболочка склер, затем – кожа. Если начать поздно лечить болезнь, то кожа позеленеет в связи с окислительным процессом преобразования билирубина в биливердин. Если не начать лечение, дальнейшее окрашивание идёт в бронзово-чёрный оттенок.
Виды и подвиды желтухи
Каждая разновидность желтухи и её типы будут характеризоваться особыми причинами, иметь разные клинические рекомендации. Желтуха бывает истинной и ложной. Псевдожелтуха возникает от накопившихся каротинов в коже или при потреблении большого количества продуктов с жёлтым или оранжевым оттенком.
Ложная желтуха не подтверждается клиническими анализами, так как её признак всего один – жёлтая пигментированная кожа. Для истинной желтухи характерно окрашивание не только кожи, но и слизистых.
Классификация выделяет следующие виды желтухи:
- Надпочечная.
- Подпочечная.
- Печёночная.
Подпочечная (механическая) желтуха
Механическая желтуха провоцирует увеличение билирубина в крови, тем самым закупоривает протоки желчевыводящих путей. Провокатором являются отклонения, присущие пациенту. Код в МКБ-10 К83.1.
Основные причины возникновения непроходимости при механической желтухе:
- Стеноз (сужение проходов).
- Опухоль в протоках.
- Наличие кисты.
- Онкология поджелудочной железы.
- Камни в желчевыводящих путях, в желчном пузыре.
Полное или частичное закупоривание протоков имеет другой механизм возникновения, при этом желчь копится и под давлением питает структуру стенок желчного пузыря. Рано или поздно желчная кислота с билирубином попадут в кровяное русло, превышая допустимые нормы. Впоследствии начинают желтеть участки кожи и слизистые оболочки.
Механическая желтуха возникает от непроходимости путей, выводящих желчь, вследствие различных абсцессов, камней, кист и опухолей. Результатом является накопление и застой желчи в путях.
При накоплении желчи создаётся давление на желчевыводящий проток. Она проникает в кровь с содержимым — кислотой и билирубином. Начинается окраска покровов.
Симптомы:
- Зуд. Возникает от большого количества желчной кислоты, попавшей в кровяной поток. Желчная кислота вызывает раздражение в нервных окончаниях. Это негативно сказывается на качестве сна и бодрствования заболевшего.
- Желтушность покровов. Повышенная концентрация билирубина в кровяном потоке достигается крайне быстро, заполняя капилляры и кожные покровы пигментом. Механическую желтуху можно диагностировать по зелёному оттенку.
- Похудание. Происходит недостаток питательных веществ, витамины не усваиваются, а жиры не растворяются для переработки и всасывания. Рано или поздно диета и недостаточное питание приведут к быстрой потере веса.
Ещё одним подводным камнем будет застой желчи, приводящий к воспалению желчевыводящих путей, симптомами которого станут лихорадочный озноб и болевые ощущения в правом подреберье.
Симптоматика при желтухе механического вида не только заметна визуально, но и подтверждается, если сдавать соответствующие анализы. Результаты будут с завышенными нормами коэффициентов. Повышенный билирубин в крови сопровождается увеличением других показателей желчной кислоты и ферментов печени.
Диагностирование механической желтухи:
- УЗ-диагностика. При температуре, сильной неопределённой боли в подреберье справа и при печёночной колике желтуху подтвердит ультразвуковая дифференциальная диагностика. На УЗИ визуализируются широкие протоки увеличенного диаметра.
- Эндоскопическая холангиопанкреатография. Полая трубка эндоскопа вставляется в 12-перстную кишку с видеокамерой на зонде, выводя реальное изображение на экран.
- Пальпация. При визуальном осмотре врач нащупает рельефную печень с характерными болезненными ощущениями.
Надпочечная, или гемолитическая, желтуха
Данный вид возникает при раннем распаде эритроцитов и вырабатывании непрямого билирубина. При этом в анализах отмечается повышение гемоглобина. Это свидетельствует о неправильном функционировании селезёнки в связи с отклонениями в работе красных кровеносных телец.
Распавшиеся эритроциты синтезируют непрямой билирубин в избытке, и печень не справляется с нагрузкой. Часть билирубина, оставшаяся не связанной с глюкуроновой кислотой, влияет на окрашивание слизистых и кожных покровов в ярко-жёлтый цвет.
Гемолитической желтухой называется:
- Аутоиммунное заболевание, в результате которого эритроциты разрушают собственный иммунитет. Истинный алгоритм этого процесса не изучен.
- Генетическая патология, выражающая синдром Жильбера. При этом метаболизм захватывания и усваивания билирубина нарушен. Эта патология приходится на ранний возраст с 12 до 25 лет.
Гемолитическая желтуха – распавшаяся клеточная форма эритроцитов. Высвобождается много билирубина, наносится вред надпочечным структурам, кровеносной системе.
Лабораторная диагностика гемолитической желтухи выявляет повышенный непрямой билирубин. Распад эритроцитов свидетельствует об анемии и интоксикации организма, что приводит к нарушению структуры и распаду красных телец в крови.
Симптомы анемии гемолитического происхождения:
- Светло-жёлтый цвет кожи. Гемолитическая желтуха характеризуется умеренной желтизной. Причиной является повышение непрямого билирубина в крови. Сначала желтеют мягкое нёбо и склеры глаз, потом – кожный покров. Пациенты заболевают анемией. Возможен лёгкий зуд, но в большинстве случаев он отсутствует.
- Плохие показатели в анализах. Уровень прямого билирубина держится в норме, а коэффициент непрямого увеличивается в концентрации. В крови – обилие недозревших эритроцитов. Повышается показатель сывороточного железа при гемолитической желтухе, холестерин остаётся в норме.
- Увеличение селезёнки. Спленомегалия развивается одновременно с увеличением печени. Цвет экскрементов – от тёмно-коричневого до чёрного. Люди не заражаются через эти испражнения.
Паренхиматозная (печёночная) желтуха
Печёночную желтуху провоцируют болезни печени. Повреждение печёночной ткани (паренхимы) обуславливается данным симптомом. Клетки поражаются по множеству причин. В большинстве случаев паренхиматозная желтуха носит инфекционный или токсический характер.
Причины, провоцирующие печёночную желтуху:
- Гепатит токсического или инфекционного происхождения.
- Вирус гепатита В, С и Д.
- При циррозе печени билиарного типа.
- Интоксикация организма от приёма препаратов.
От вирусной болезни Боткина клетки печени подвергаются разрушению. Также бывает лекарственная причина. Из распавшихся гепатоцитов желчный пигмент и билирубин попадают в сосуды и мочу. Последняя темнеет. Попадание билирубина в кишечник незначительно, цвет кала остаётся светлым.
Рассмотрим симптоматику паренхиматозной желтухи. Реакцией организма при интоксикации являются рвотные позывы, чувство тошноты и болезненные ощущения в животе. Кожа при печёночной желтухе красного оттенка. При отсутствии профилактического лечения тон преобразуется в зеленоватый. Симптомы зуда выражены меньше, чем у механической желтухи.
Наблюдается завышение показателей ферментов печени, моча становится тёмного оттенка. При прощупывании органа ощущается его увеличенный объём и плотность. Пациента мучает боль.
Диагностика печёночной желтухи основана на лабораторных анализах и описании самочувствия пациента. Жалобы сводятся к тошноте, фиксируется подпечёночная болезненность справа под рёбрами, присутствие зуда.
В клинических анализах отмечается повышение билирубина, печёночных ферментов. Присутствует уробилин в моче, стеркобилин в кале.
Первые визуальные признаки определяет доктор на приёме – он видит кожу красного цвета и большую печень с признаками болезненности.
Паренхиматозная желтуха развивается от печёночных циррозов и гепатитов. Причина кроется в интоксикации гепатоцитов или присутствия инфицирования вирусом.
Патогенез, провоцирующий этот вид желтухи:
- Гепатит у пожилых людей, протекающий в острой форме.
- Хроническая обструктивная болезнь, вызванная хроническим гепатитом. Человек, переболевший недавно или в детстве может вновь ей заболеть.
- Цирроз у человека, ведущий к поиску родственника, который согласен быть донором по пересадке печени.
- Употребление спиртосодержащих напитков.
- Отравление грибами.
- Лептоспироз и мононуклеоз.
- Сепсис.
Эти болезни нарушают метаболизм. Развивается холестатическая форма синдрома и цитологическая.
Холестатический синдром вызывает катаральная желчь, по причине непопадания в кишечник. Цитологический синдром провоцируется распадом клеток, искажением их правильного функционирования.
Паренхиматозная желтуха характеризуется покраснением участков кожи и мягкого нёба. После нарушения структуры печёночных клеток билирубин попадёт в ток крови и окрасит кожу в желтушный цвет.
Желтушка у новорождённых и её виды
Провокатор желтушки у новорождённых – билирубин, накопившийся в организме ребёнка. Возникает при резус-конфликте матери и малыша.
Желтуха разделена на физиологическую и патологическую.
Физиологическая
Выявляется у 90 процентов родившихся детей. 60 % были рождены с желтухой, а у 30 % диагностируется спустя несколько дней.
Инкубационный период желтушности покровов длится до месяца.
Несозревший детский организм и неналаженное функционирование обмена веществ являются основными причинами повышения билирубина и пожелтения тела. Накопление желчных ферментов обуславливает внутриутробные особенности развития и связано с образом жизни беременных. Выделяют следующие причины:
- Несоблюдение рациона питания.
- Злоупотребление курением и спиртными напитками.
- Сахарный диабет.
- Наблюдался дефицит йода, при беременности не применялось лекарство для профилактики.
- Тяжёлое протекание беременности.
На новорождённом желтушка почти никак не отражается. Редко встречается конкретная симптоматика, кроме желтой пигментации. Иногда ребёнок много спит и плохо кушает. На цвет кала и мочи билирубин не оказывает влияния.
Желтуха в физиологическом виде не нуждается в коррекции, её нельзя немедленно лечить, чтобы не нанести вред новорождённому. Кормление и объёмное потребление грудного молока помогает быстрому её протеканию.
Прогулки на свежем воздухе под солнечными лучами растворяют билирубиновые соединения. Все симптомы желтушки проходят на протяжении месяца.
Отличная медикаментозная терапия для профилактики – капли «Хофитол».
Патологическая желтушка
Прогноз характеризуется тяжёлым протеканием. Патологическая желтуха опасна, нет определённых сроков выздоровления, развивается токсическая форма болезни.
Признаками являются следующие факторы:
- Яркая пигментация кожных покровов.
- Желтушность слизистых.
- Видны кровоизлияния.
- Вялость новорождённого и плохой аппетит.
- Мышцы в тонусе.
- Тёмная моча, бесцветный кал.
- Наличие судорог и медленный пульс.
- Кома или заторможенность двигательной активности.
На состояние после желтухи влияет своевременно начатое лечение. Если не лечить патологическую желтуху, то она осложнит правильное функционирование и развитие организма у подростков.
Краткая характеристика заболевания
Желтуха – это следствие заболеваний печени и других органов, проявляющееся в окрашивании кожи, слизистых оболочек и склер в желтый цвет из-за отложений в них желчного пигмента – билирубина. В нормальном состоянии этот пигмент практически полностью выводится наружу вместе с содержимым пищеварительной системы, но у больных людей билирубин накапливается в организме и свидетельствует о проблемах с желчными путями, печенью и прочих жизненно-важных систем. В отдельных случаях желтуха у детей и взрослых проявляется в результате ненормально интенсивного процесса распада эритроцитов или же после приема некоторых лекарственных препаратов. Хочется сразу заметить, что если у человека диагностирована желтуха, лечение основывается на установлении ее причины и устранении основного заболевания, а не следствия, коим и является изменение цвета кожного покрова и слизистых.
Причины возникновения желтухи
- доброкачественные и злокачественные образования в печени;
- наследственные аномалии желчных путей;
- послеоперационные осложнения;
- заболевания печени и желчного пузыря;
- деятельность некоторых паразитических микробов;
- последствия приема отдельных групп лекарственных препаратов.
Неважно, по какой причине у вас появились признаки желтухи. Главное то, что эта патология приводит к нарушению работы всех систем организма. В особенности это касается печени и почек.
Желтуха – симптомы заболевания и клиническая картина
В медицинской практике принято выделять несколько видов желтухи. Соответственно, течение болезни сильно зависит от формы заболевания, возраста пациента и некоторых других важных факторов.
Механическая желтуха – это следствие нарушения нормального оттока желчи и проблем с всасыванием билирубина. Ее причинами являются: желчнокаменная болезнь, опухоли желчных протоков, механические повреждения желчного пузыря. Кожа при этой форме приобретает не желтоватый, а зеленоватый оттенок, у больного ярко выражен кожный зуд, кал, как правило, обесцвечен.
Желтуха новорожденных – провоцируется недостатком фермента и проявляется в первые дни жизни ребенка. Подразделяется на два типа. Первый характеризуется резким повышением содержания билирубина в крови, окрашиванием кожи, склер и слизистых в ярко-желтый цвет, а также отдельными признаками, свидетельствующими о поражении центральной нервной системы. Желтуха новорожденных II типа выражается в легкой желтизне кожного покрова и хорошо поддается лечению.
Печеночная (истинная) желтуха – проявляется как под влиянием наследственных факторов, так и после инфекционных или токсических повреждений печени. В частности, признаки желтухи возникают при токсикозе, острых инфекционных заболеваниях, интоксикации организма. Зуд выражен слабо, кожа и слизистые окрашиваются в шафраново-желтый, реже в красноватый цвет. Моча больного приобретает темную окраску, кал обесцвечен. При тяжелых формах заболевания развивается печеночная недостаточность.
Гемолитическая желтуха – следствие усиленного гемолиза эритроцитов, который, в свою очередь, приводит к интенсивному выделению билирубина. Если у пациента диагностирована гемолитическая желтуха, симптомы имеют все признаки отравления змеиным ядом, сульфаниламидами, мышьяковистым водородом и прочими веществами, влияющими на гемолиз эритроцитов. Обострения заболевания имеют место при переохлаждении организма и новых интоксикациях. У детей часто проявляется гемолитическая желтуха новорожденных, развивающаяся из-за резус-конфликтной беременности.
Желтуха – лечение заболевания
Правильный метод борьбы с желтухой основан на своевременном выявлении причины заболевания. Для этого пациенту назначается общий анализ крови и биопсия печени. Теперь более подробно об основных методиках лечения.
Фототерапия – успешно применяется при желтухе у новорожденных. Процедура заключается в помещении ребенка под флуоресцентную лампу. Как правило, достаточно 1-2 дней терапии, во время которых печень успевает созреть для того, чтобы самостоятельно перерабатывать билирубин. Фототерапия неэффективна при атрезии желчных проходов. В этом случае необходимо хирургическое вмешательство.
Лечение желтухи медикаментозными методами строится на приеме гепапротекторов, к числу которых относятся силибор, сирепар, силибинин и некоторые другие препараты. Одновременно с ними пациенту назначаются спазмолитические средства – ремидон, папаверин, но-шпу, дибазол.
Если у больного наблюдается обтурационная желтуха, лечение невозможно без хирургического вмешательства, поскольку медикаментозная терапия не приводит к должному эффекту. Тип операции зависит от причины, вызвавшей неправильный отток желчи.
Как видите, методов лечения желтухи на самом деле достаточно много, поэтому не занимайтесь самолечением и при первых же симптомах заболевания обратитесь к специалистам районной поликлиники, которые назначат необходимые анализы и выберут наиболее адекватное лечение.
Видео с YouTube по теме статьи:
Желтуха: причины, симптомы и методы лечения
Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Желтуха — это термин, используемый для описания желтоватого оттенка кожи и белых глаз. Жидкости тела также могут быть желтыми.
Цвет кожи и белых глаз будет варьироваться в зависимости от уровня билирубина. Билирубин — это отходы, найденные в крови. Умеренные уровни приводят к желтому цвету, в то время как очень высокие уровни кажутся коричневыми.
Около 60 процентов всех детей, рожденных в Соединенных Штатах, имеют желтуху. Однако, желтуха может случиться с людьми всех возрастов и, как правило, является результатом основного состояния. Желтуха обычно указывает на проблему с печенью или желчевыводящими путями.
В этой статье Medical News Today расскажет, что такое желтуха, почему она происходит, и как ее диагностируют и лечат.
Быстрые факты о желтухе
- Желтуха вызвана накоплением билирубина, отходов в крови.
- Воспаленная печень или закупорка желчного протока могут привести к желтухе, а также другим сопутствующим заболеваниям.
- Симптомы включают желтый оттенок на коже и белки глаз, темную мочу и зуд.
- Диагностика желтухи может включать ряд тестов.
- Желтуха лечится путем устранения основной причины.
Автор изображения: Doc James, 2008
Желтуха — это пожелтение кожи и белых глаз, которое происходит, когда организм не обрабатывает билирубин должным образом.Это может быть связано с проблемой в печени.
Это также известно как желтуха.
Билирубин — это отходы желтого цвета, которые остаются в крови после удаления железа из крови.
Печень фильтрует отходы из крови. Когда билирубин достигает печени, другие химические вещества присоединяются к нему. Вещество называется конъюгированный билирубин.
Печень производит желчь, пищеварительный сок. Конъюгированный билирубин поступает в желчь, затем покидает организм.Именно этот тип билирубина придает фекалиям коричневый цвет.
Если билирубина слишком много, он может проникнуть в окружающие ткани. Это известно как гипербилирубинемия, и это вызывает желтый цвет кожи и глаз.
Желтуха чаще всего возникает в результате основного расстройства, которое либо вызывает выработку слишком большого количества билирубина, либо мешает печени избавиться от него. Оба из них приводят к отложению билирубина в тканях.
Основные состояния, которые могут вызвать желтуху, включают:
- Острое воспаление печени: Это может ухудшить способность печени конъюгировать и секретировать билирубин, что приводит к накоплению.
- Воспаление желчного протока: Это может предотвратить выделение желчи и удаление билирубина, вызывая желтуху.
- Обструкция желчного протока: Это предотвращает утилизацию печени билирубина.
- Гемолитическая анемия: Производство билирубина увеличивается, когда разрушается большое количество эритроцитов.
- Синдром Гилберта: Это наследственное состояние, которое ухудшает способность ферментов обрабатывать выделение желчи.
- Холестаз: Это прерывает отток желчи из печени. Желчь, содержащая конъюгированный билирубин, остается в печени, а не выводится из организма.
Редкие состояния, которые могут вызвать желтуху, включают:
- Синдром Криглера-Наджара: Это наследственное состояние, которое нарушает специфический фермент, ответственный за обработку билирубина.
- Синдром Дубина-Джонсона: Это наследственная форма хронической желтухи, которая препятствует выделению конъюгированного билирубина из клеток печени.
- Псевдоджуттика: Это безвредная форма желтухи. Пожелтение кожи является результатом избытка бета-каротина, а не избытка билирубина. Псевдо-желтуха обычно возникает при употреблении в пищу большого количества моркови, тыквы или дыни.
Лечение будет зависеть от первопричины.
Лечение желтухи направлено на причину, а не на симптомы желтухи.
Используются следующие методы лечения:
- Желудок, вызванный анемией, можно лечить путем увеличения количества железа в крови, принимая добавки железа или употребляя в пищу больше продуктов, богатых железом.Железные добавки доступны для покупки онлайн.
- Желудок, вызванный гепатитом, требует противовирусных или стероидных препаратов.
- Врачи могут лечить вызванную обструкцией желтуху путем хирургического удаления обструкции.
- Если желтуха была вызвана использованием лекарств, лечение включает в себя переход на альтернативные лекарства.
Желтуха связана с функцией печени. Крайне важно, чтобы люди поддерживали здоровье этого жизненно важного органа, придерживаясь сбалансированной диеты, регулярно занимаясь физическими упражнениями и не употребляя больше, чем рекомендованное количество алкоголя.
Общие симптомы желтухи включают:
- желтый оттенок на коже и белках глаз, обычно начинающийся с головы и распространяющийся вниз по телу
- бледный стул
- темная моча
- зуд
Сопровождающие симптомы желтуха, возникающая из-за низкого уровня билирубина, включает:
- усталость
- боль в животе
- потеря веса
- рвота
- лихорадка
- бледный стул
- темная моча
Зуд, сопровождающий желтуху, иногда может быть настолько сильным, что у пациентов было известно, что царапают их кожу сырой, испытывают бессонницу или, в крайних случаях, даже думают о самоубийстве.
Когда возникают осложнения, это обычно из-за основной проблемы, а не самой желтухи.
Например, если закупорка желчного протока приводит к желтухе, может возникнуть неконтролируемое кровотечение. Это потому, что закупорка приводит к нехватке витаминов, необходимых для свертывания.
Существует три основных типа желтухи:
- Гепатоцеллюлярная желтуха возникает в результате заболевания или травмы печени.
- Гемолитическая желтуха возникает в результате гемолиза или ускоренного распада эритроцитов, что приводит к увеличению выработки билирубина.
- Обструктивная желтуха возникает в результате обструкции желчного протока. Это предотвращает выход билирубина из печени.
Желтуха является распространенной проблемой для здоровья новорожденных. Около 60 процентов новорожденных испытывают желтуху, и это возрастает до 80 процентов недоношенных детей, родившихся до 37 недель беременности.
Они обычно показывают признаки в течение 72 часов после рождения.
Эритроциты в организме ребенка часто разрушаются и заменяются.Это вызывает производство большего количества билирубина. Кроме того, печень младенцев менее развита и, следовательно, менее эффективна при фильтрации билирубина из организма.
Симптомы обычно проходят без лечения в течение 2 недель. Тем не менее, детям с чрезвычайно высоким уровнем билирубина потребуется лечение переливанием крови или фототерапией.
В этих случаях лечение имеет жизненно важное значение, так как желтуха у новорожденных может привести к ядерной желтухе, очень редкому виду постоянного повреждения головного мозга.
Уровень билирубина определяется в анализе крови, который называется билирубином. Это измеряет неконъюгированные или косвенные уровни билирубина. Они ответственны за начало желтухи.
Уровни билирубина измеряются в миллиграммах на децилитр (мг / дл). Взрослые и старшие дети должны иметь уровень от 0,3 до 0,6 мг / дл. Около 97 процентов детей, родившихся после 9 месяцев беременности, имеют уровни ниже 13 мг / дл. Если они показывают более высокие уровни, чем это, их обычно направляют на дальнейшее расследование.
Эти диапазоны могут отличаться в разных лабораториях. Насколько далеко выше нормального диапазона находятся уровни человека, будет определен курс лечения.
Врачи, скорее всего, будут использовать историю болезни пациента и физическое обследование для диагностики желтухи и подтверждения уровня билирубина. Они будут внимательно следить за животом, чувствовать опухоли и проверять твердость печени.
Твердая печень указывает на цирроз или рубцевание печени. Твердая печень говорит о раке.
Несколько тестов могут подтвердить желтуху.Первый — это тест функции печени, чтобы определить, правильно ли работает печень.
Если врач не может найти причину, врач может запросить анализы крови для проверки уровня билирубина и состава крови. К ним относятся:
- Тесты на билирубин: Высокий уровень неконъюгированного билирубина по сравнению с уровнями конъюгированного билирубина предполагает гемолитическую желтуху.
- Полный анализ крови (FBC) или общий анализ крови (CBC): Измеряет уровень эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.
- Тесты на гепатит A, B и C: Тесты на ряд инфекций печени.
Врач осмотрит структуру печени, если они подозревают обструкцию. В этих случаях они будут использовать визуальные тесты, включая МРТ, КТ и УЗИ.
Они также могут проводить эндоскопическую ретроградную холангиопанкреатографию (ERCP). Это процедура, сочетающая эндоскопию и рентгенографию.
Биопсия печени может проверить воспаление, цирроз, рак и жирную печень.Этот тест включает в себя введение иглы в печень для получения образца ткани. Затем образец исследуется под микроскопом.
Читайте статью на испанском
.
Новорожденный ребенок лечится от желтухиЖелтуха (также называемая желтуха ) — это когда кожа и белки глаз приобретают желтый цвет. [1] У людей с желтухой есть проблемы с печенью, из-за которых она не может правильно удалить гем. Гем (из гемоглобина) превращается в химическое вещество, называемое билирубин, после гибели эритроцитов. [1] Билирубин вызывает желтую окраску кожи.Желтуха часто встречается у новорожденных. Обычно начинается второй день после рождения. [2]
Желтуха также может быть вызвана другими заболеваниями, такими как малярия, гепатит или желчные камни.
Желтуха является самой распространенной из всех проблем с печенью. Желтый цвет кожи и слизистых оболочек происходит из-за увеличения желчного пигмента, билирубина, в крови. [2]
Желчь, вырабатываемая печенью, является жизненно важной пищеварительной жидкостью, необходимой для правильного питания.Это также останавливает гниющие изменения в еде. Если желчь перестает поступать в кишечник, происходит увеличение количества газов и других продуктов. Обычно выработка желчи и ее поступление постоянны.
Существует три типа желтухи:
- гемолитическая желтуха — вызвана разрушением эритроцитов. Это вызывает увеличение образования билирубина и анемию
- механическая желтуха — вызвана закупоркой в пути, где билирубин вырабатывается в клетках печени и где желчь попадает в двенадцатиперстную кишку
- гепатоцеллюлярная желтуха — вызвана повреждением клеток печени.Повреждение может быть от вирусной инфекции или токсичных лекарств.
Желтое обесцвечивание кожи и белых глаз происходит при всех видах желтухи.
Желтые глаза, вызванные желтухой от гепатитаСимптомы желтухи: [3]
- крайняя слабость
- головная боль
- лихорадка
- потеря аппетита
- усталость
- тяжелые запоры
- тошнота
- желтая окраска глаз, языка, кожи и мочи.
- тупая боль в области печени.
- Обструктивная желтуха также может вызвать сильный зуд.
Желтуха является признаком того, что печень не работает. Это может быть вызвано закупоркой желчных протоков, которые выделяют желчные соли и пигмент в кишечник. Затем желчь смешивается с кровью, и это придает коже желтый цвет. [3] Закупорка желчных протоков может быть вызвана:
- желчные камни
- воспаление (отек) печени, называется гепатит.Это вызвано вирусом. Вирус может распространяться и может привести к эпидемиям, вызванным:
- переполненность
- грязное окружение
- антисанитария
- загрязнение пищи и воды.
Другими причинами желтухи являются пагубная анемия и заболевания, поражающие печень, такие как брюшной тиф, малярия, желтая лихорадка и туберкулез.
,Причины, лечение, диагностика и многое другое
Желтуха возникает, когда в вашей крови накапливается слишком много билирубина. Это делает вашу кожу и белки ваших глаз поразительно желтоватыми.
Билирубин — желтоватый пигмент, созданный в результате расщепления гемоглобина — компонента эритроцитов.
Обычно билирубин доставляется из крови в печень. Затем он проходит через трубки, которые называются желчевыводящими путями. Эти протоки несут вещество, называемое желчью, в тонкую кишку.В конце концов, билирубин выводится из организма через мочу или стул.
Типы желтухи классифицируются в зависимости от того, где они происходят в процессе всасывания и фильтрации билирубина в печени:
- до печеночной: до печени
- печеночной: в печени
- после печеночной : после печени
Пре-печеночная желтуха вызвана условиями, которые повышают уровень гемолиза в крови. Это процесс, посредством которого эритроциты разрушаются, высвобождая гемоглобин и превращаясь в билирубин.
Поскольку печень может перерабатывать столько билирубина одновременно, билирубин перетекает в ткани организма.
Наиболее распространенными причинами пред печеночной желтухи являются:
- малярия, инфекция крови, вызванная паразитом
- серповидно-клеточная анемия, генетическое состояние, при котором эритроциты приобретают форму полумесяца, а не типичную форму диска
- сфероцитоз, генетическое состояние мембраны эритроцитов, которая приводит к тому, что они имеют форму шара, а не диска
- талассемия, генетическое состояние, при котором организм вырабатывает нерегулярный тип гемоглобина, ограничивающий количество здорового красного клетки крови в вашей крови
Распространенные симптомы пред печеночной желтухи включают:
- боль в животе
- лихорадка, включая озноб или холодный пот
- ненормальная потеря веса
- ощущение зуда
- темная моча или бледный стул
Некоторые факторы риска для этого типа желтухи включают:
- употребление наркотиков
- с членом семьи с заболеванием крови r
- поездка в районы, эндемичные по малярии
Для диагностики пре-печеночной желтухи ваш врач, скорее всего, назначит следующие анализы:
Ваш врач, скорее всего, поставит вам диагноз до печеночной желтухи, если с билирубином не возникнет никаких проблем. обрабатывается вашей печенью или в желчном пузыре и желчных протоках.
Лечение до печеночной желтухи может включать в себя:
Для малярии:
- лекарств, которые помогут уничтожить паразитов и предотвратить повторное заражение печени снова
Для серповидно-клеточной анемии:
- переливания крови от здорового донора
- регидратация с внутривенной (IV) жидкостью
- лекарства для любых инфекций, которые могут вызвать серповидноклеточный криз
Для сфероцитоза:
- фолиевой кислоты дополнения
- переливания крови для анемии
- удаление селезенки операция, направленная на увеличение жизни эритроцитов и снижение вероятности образования камней в желчном пузыре
При талассемии:
- переливания крови
- трансплантаций костного мозга
- операция по удалению селезенки или желчного пузыря
Желудка печени возникает, когда ткань печени шрам (известный как цирроз), повреждение Эд или дисфункциональный.Это делает его менее эффективным для фильтрации билирубина из вашей крови.
Поскольку он не может быть отфильтрован в пищеварительной системе для удаления, билирубин накапливается в вашей крови.
Наиболее распространенными причинами желтухи печени являются:
- цирроз печени, что означает, что ткани печени получают рубцы в результате длительного воздействия инфекций или токсических веществ, таких как высокий уровень алкоголя
- вирусный гепатит, воспаление печень, вызванная одним из нескольких вирусов, которые могут попасть в ваш организм через зараженную пищу, воду, кровь, стул или половой контакт.
- первичный билиарный цирроз печени, который возникает, когда желчные протоки повреждены и не могут обрабатывать желчь, заставляя ее строить в вашей печени и повреждают ткани печени
- алкогольный гепатит, при котором ткани печени страдают от продолжительного употребления алкоголя
- лептоспироз, это бактериальная инфекция, которая может передаваться инфицированными животными или мочой зараженного животного или фекалии
- рак печени, при котором раковые клетки развиваются и размножаются в тканях печени
Общие симптомы желтухи печени включают в себя:
- потеря аппетита
- кровавый нос
- кожный зуд
- слабость
- ненормальная потеря веса
- отек живота или ног
- темная моча или бледный стул
- боль в мышцах или суставах
- потемнение кожи
- лихорадка
- чувствую тошноту
- рвота
Некоторые факторы риска для этого типа желтухи включают:
- употребление наркотиков
- употребление большого количества алкоголя в течение длительного периода времени
- использование лекарств, которые могут вызвать повреждение печени, такие как в качестве ацетаминофена или некоторых сердечных препаратов
- предыдущих инфекций, поражавших вашу печень
Для диагностики желтухи печени ваш врач, вероятно, назначит следующие анализы:
- анализ мочи для измерения уровня веществ в вашей моче, связанных с вашей печенью функция
- анализы крови , такие как общий анализ крови (CBC) и антиб ody тесты, или тесты функции печени, чтобы измерить билирубин в крови и уровни веществ, которые указывают, что ваша печень, возможно, не обрабатывает билирубин должным образом
- визуализирующих тестов , таких как МРТ или УЗИ, чтобы проверить вашу печень на предмет повреждений или наличие раковых клеток
- и эндоскопия , которая включает в себя вставку тонкой, освещенной трубки в небольшой разрез, чтобы посмотреть на вашу печень и взять образец ткани (биопсию), если это необходимо для анализа на рак или другие состояния
Ваш Врач, скорее всего, поставит вам диагноз желтухи печени, если они заметят повреждение ткани печени по результатам визуализационного теста или обнаружат аномальные уровни определенных веществ в печени, таких как альбумин или антитела к инфекциям или раку.
Лечение желтухи печени может включать в себя:
При циррозе печени:
При вирусном гепатите:
- противовирусные препараты
- вакцинация против гепатита
- большое количество отдыха и жидкости
900r Для первичных билиарных желез
- желчных кислот, чтобы помочь с пищеварением
- желчегонное лекарство
- антигистаминные препараты, такие как дифенгидрамин (Benadryl) от зуда
При алкогольном гепатите:
- бросить алкоголь
- пищевых добавок
- трансплантат печени,
- трансплантат печени, тяжелые случаи
При лептоспирозе:
- антибиотики при инфекции
- вентилятор при заболеваниях дыхания
- диализ при поражении почек
При раке печени:
- химиотерапия или облучение для уничтожения раковых клеток
- частичная резекция печени
- трансплантат печени
Постпеченочная или механическая желтуха возникает, когда билирубин не может быть надлежащим образом дренирован в желчные протоки или пищеварительный тракт из-за закупорки.
Наиболее распространенными причинами постпеченочной желтухи являются:
- желчные камни, твердые отложения кальция в желчном пузыре, которые могут блокировать желчные протоки
- рак поджелудочной железы, развитие и распространение раковых клеток в поджелудочной железе, орган, который помогает производить пищеварительные вещества
- рак желчных протоков, развитие и распространение раковых клеток в желчных протоках
- панкреатит, воспаление или инфекция вашей поджелудочной железы
- атрезия желчных протоков, генетическое состояние, при котором у вас узкие или отсутствующие желчные протоки
Общие симптомы постпеченочной желтухи включают в себя:
- тошнота
- рвота
- темная моча или бледный стул
- боль в животе
- диарея
- ненормальная потеря веса
- зуд кожи
- вздутие живота
- лихорадка
Некоторые факторы риска для этого типа желтухи включают в себя:
- сверхурочно восемь
- едят жирную пищу с низким содержанием клетчатки
- с сахарным диабетом
- имеют семейную историю желчных камней
- женщины
- стареют
- курят табачные изделия
- пьют много алкоголя
- имеют предыдущий воспаление или инфекция поджелудочной железы
- под воздействием промышленных химикатов
Для диагностики постпеченочной желтухи ваш врач, вероятно, закажет следующие анализы:
- анализ мочи для измерения уровня веществ в вашей моче
- анализы крови , такие как полный анализ крови (CBC) и тесты на антитела для выявления рака, или функциональные тесты печени, чтобы исключить желтуху печени
- тесты для визуализации , такие как МРТ или УЗИ, для исследования вашей печени, желчного пузыря и желчных протоков для препятствий, таких как камни в желчном пузыре или опухоли
- эндоскопия , которая включает в себя вставку тонкой, освещенной трубки вниз пищевода, чтобы посмотреть на вашу печень, желчный пузырь или желчные протоки и взять образец ткани, если это необходимо для анализа на рак или другие условия.
Если ваш врач видит препятствие в результате теста на изображение или обнаруживает уровни определенных антител, которые могут указывать инфекции или рак, они, вероятно, диагностируют вашу желтуху как пост-печеночную.
Лечение постпеченочной желтухи поможет устранить причину. Это включает в себя:
Для желчных камней:
- изменение рациона питания для прекращения производства желчных камней
- полное удаление желчных камней или вашего желчного пузыря
- прием лекарств или методов лечения для растворения желчных камней
Для лечения рака поджелудочной железы:
- операция удаление раковой ткани или всей вашей поджелудочной железы
- радиация или химиотерапия для уничтожения раковых клеток
Для рака желчных протоков:
- операция по удалению желчных протоков и частей вашей печени и поджелудочной железы
- радиация или химиотерапия для уничтожения рака клетки
- трансплантат печени
Для панкреатита:
- отдых
- жидкости для внутривенного введения (IV) или обезболивающие препараты
- операция по устранению любых причин воспаления (например, желчные камни)
Для атрезии желчевыводящих путей:
- процедура Касаи Рем ove и заменить протоков
- трансплантат печени
Желтуха новорожденных является распространенным типом желтухи, которая встречается у новорожденных детей.
Большинство детей рождаются с большим количеством эритроцитов, и, поскольку печень еще не полностью развита, билирубин не может быть быстро обработан. В результате у вашего ребенка могут появиться симптомы желтухи через несколько дней после его рождения.
Типы желтухи новорожденных включают в себя:
- Физиологические. Это происходит потому, что печень еще не полностью сформирована.
- Недоношенность. Это происходит из-за того, что ребенок родился слишком рано и неспособен правильно выкачивать билирубин.
- Грудное вскармливание. Желтуха в грудном молоке возникает у ребенка, у которого проблемы с грудным вскармливанием или недостаточное количество грудного молока.
- Несовместимая группа крови. Это происходит из-за того, что ребенок и мать имеют разные группы крови, что может привести к тому, что мать вырабатывает антитела, которые расщепляют эритроциты ее ребенка.
Желтуха новорожденных обычно не вызывает беспокойства. Но если билирубин накапливается до чрезвычайно высокого уровня, ваш ребенок может испытывать повреждение головного мозга (известное как kernicterus) от попадания билирубина в ткани мозга.
Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если вы заметили, что у вашего ребенка есть какие-либо из следующих симптомов:
- длительные периоды сильного плача
- изгибание шеи и спины
- лихорадка
- рвота
- с проблемами при кормлении
Желтуха ясно означает, что в вашей крови слишком много билирубина, но основная причина может варьироваться в широких пределах.
Немедленно обратитесь к врачу, если заметите пожелтение кожи или белки глаз.Некоторые причины можно лечить путем изменения диеты или образа жизни, но другим может потребоваться немедленное хирургическое или долгосрочное лечение.
Что такое желтуха? (с картинками)Желтуха — это состояние, легко узнаваемое по симптомам пожелтения кожи и склеры (белки глаз), из-за накопления билирубина в организме. Сам по себе он не опасен, но может указывать на потенциально серьезные основные состояния, которые должны быть диагностированы и вылечены медицинским работником.
Алкоголизм может привести к желтухе.Эритроциты живут около 120 дней, затем умирают и вымываются из организма. В этом процессе билирубин вырабатывается, когда гемоглобин эритроцитов расщепляется в селезенке, а затем переносится в печень альбумином в крови. Здесь большая часть вещества соединяется с глюкуронидом с образованием конъюгированного или прямого билирубина, который затем всасывается в желчи и выводится с калом.Если нарушение не позволяет этому процессу завершиться, билирубин желтого цвета накапливается в системе до тех пор, пока он не станет заметным в слизистых оболочках и коже.
Врачи проверяют новорожденных на признаки желтухи.Зная, как обрабатывается билирубин, причины накопления можно сузить до одной из трех ключевых возможностей, которые создают три основных класса желтухи:
Легкая желтуха новорожденных, как правило, проходит сама по себе, по мере созревания печени ребенка.- Допеченочный или гемолитический: слишком много эритроцитов разрушено.
- Печень: печень неправильно обрабатывает билирубин.
- Постпеченочный или внепеченочный: желчь не может пройти должным образом.
Предпеченочная (гемолитическая) желтуха вызвана любым состоянием или заболеванием, которое ускоряет распад эритроцитов. Малярия является одним из примеров, и определенные генетические недостатки могут создать условия, которые приводят к этому условию, как и анемия.
Причины печеночной желтухи варьируются от острых вирусных гепатитов до заболеваний печени, вызванных алкоголизмом. Желтуха новорожденных , часто встречающаяся у новорожденных, обычно непродолжительна, длится всего около недели и считается результатом все еще развивающейся физиологии. Хотя он обычно безвреден и в большинстве случаев проходит сам по себе, любой ребенок с признаками должен быть осмотрен педиатром. У новорожденных печени иногда требуется неделя или около того, чтобы работать должным образом, и хотя полученный желтый цвет не вызван болезнью, он все еще считается печеночным, потому что функция печени лежит в основе этого заболевания.
Постпеченочная желтуха (обструктивная) возникает тогда, когда желчь не может правильно стечь с калом. Желчные камни, препятствующие желчевыводящих путей, другие обструкции протоков и некоторые виды рака могут вызвать это состояние, которое также отмечается бледный стул, не содержащий нормальный пигмент, содержащийся в желчи.
Любой человек с желтой кожей или глазами должен обратиться за медицинской помощью, чтобы можно было диагностировать и вылечить основное состояние.
Желчные камни, препятствующие желчевыводящих путей, могут вызвать желтуху.
,
Алкоголизм может привести к желтухе.
Врачи проверяют новорожденных на признаки желтухи.
Легкая желтуха новорожденных, как правило, проходит сама по себе, по мере созревания печени ребенка.
Желчные камни, препятствующие желчевыводящих путей, могут вызвать желтуху.
,Рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке: Картофельная запеканка с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке
Картофельная запеканка с фаршем и сыром, приготовленная в духовке, — это полноценное сытное, вкусное и очень аппетитное второе блюдо. Такую запеканочку можно подать на обед или ужин, дополнив сезонным салатом. Нежный, рассыпчатый запеченный картофель, сочный фарш, вкусная сметанно-яичная заливка и сыр — это те составляющие, которые нравятся практически всем. Обязательно попробуйте это сытное и очень вкусное блюдо!
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем и сыром в духовке потребуется:
мясо (можно взять свинину, говядину, мясо птицы или смешать несколько видов мяса) — 550 г;
сметана — 2 ст. л.;
растительное мало — 1,5 ст. л.;
зелень для подачи (по желанию).
Фарш для этого блюда можно взять покупной или приготовить домашний. Для приготовления домашнего фарша нужно пропустить через мясорубку кусочки мяса и очищенный лук (я на 550 грамм мяса беру 150 грамм лука), затем посолить, поперчить фарш по вкусу и тщательно перемешать.
Фарш разминаем вилкой и выкладываем в сковороду, разогретую с растительным маслом.
Огонь делаем слабым и тушим фарш до готовности (примерно, минут 15, фарш должен полностью изменить свой цвет), накрыв сковороду крышкой, периодически разбивая мясные комочки. Готовому фаршу даём остыть.
Картофель очистим от кожуры и нарежем на кружочки толщиной, примерно, 4 мм.
В кастрюле вскипятим воду, опустим нарезанный картофель в кипяток. Когда картофель закипит, подсолим его по вкусу.
Варим картофель до готовности, примерно, 12-15 минут (время варки зависит от сорта картофеля). Во время варки картошку не перемешиваем, чтобы не поломать кружочки. Готовые кружки картофеля должны стать мягкими, но при этом хорошо держать форму (они не должны развариться).
Сливаем воду с картофеля и откидываем кружочки на дуршлаг. Даем стечь воде в течение 2-3 минут.
Подготовим заливку для нашей картофельно-мясной запеканки, для этого в миске смешаем яйца, сметану и воду, добавим соль, чёрный молотый перец.
Перемешаем сметанно-яичную смесь.
Натрем сыр на крупной терке и добавим в сметанно-яичную смесь, еще раз перемешаем и заливка готова.
Приступаем к сборке картофельно-мясной запеканки. Для этого в форму диаметром 24 см застилаем пергаментом или фольгой. На фольгу (или пергамент) выкладываем половину кружочков картофеля, сверху выкладываем грамм 15 сливочного масла, разделённого на небольшие кусочки.Выливаем 1/3 часть нашей сырной заливки.
Сверху выкладываем весь фарш.
Поверх фарша снова кладем слой картофеля, сверху выкладываем кусочки оставшегося сливочного масла.
Заливаем оставшейся заливкой, равномерно распределяя сыр по всей поверхности картофельно-мясной запеканки.
Ставим картофельную запеканку с фаршем в разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут. Готовую запеканку достаем из духовки, посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу горячей!
Картофельная запеканка, приготовленная с фаршем и сыром в духовке, получается очень ароматной, вкусной и сытной, она содержит в себе и мясо, и гарнир, что очень удобно.
Попробуйте приготовить в духовке запеканку с картофелем, фаршем и сыром, я уверена, она вам понравится!
Приятного аппетита, друзья!
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Картофельная запеканка с фаршем — всем знакомое и всеми любимое блюдо с детства. Этот рецепт не отличается изысканностью и новизной, но очень вкусный и сытный ужин вам обеспечен. Если вы не знаете как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке или думаете, что она у вас непременно «развалится», то наш рецепт с фото пошагово как раз для вас!
Чтобы приготовить запеканку из картофеля с фаршем в духовке потребуется:
- картошка — 600-800 г
- фарш (свинина + говядина) — 500-600 г
- лук репчатый — 2 шт.
- яйца — 1-2 шт.
- молоко (сливки) — 300 г
- сыр — 150 г
- растительное масло
- соль, специи — по вкусу
Картофельная запеканка с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово:
Картошку нужно очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
Пока варится картофель, подготовить мясной фарш, посолить и поперчить.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла мясной фарш вместе с нарезанным луком.
Когда картофель сварится до готовности, воду слить, добавить в кастрюлю подогретое молоко или сливки и растолочь картошку в пюре.
Добавить в картофельное пюре сырые яйца и тщательно перемешать. (Это делается для того, чтобы готовая запеканка не разваливалась).
Когда все ингредиенты для картофельной запеканки с фаршем подготовлены, взять глубокий противень или сковороду, которую можно ставить в духовку, смазать растительным маслом и выложить туда половину картофельного пюре, разравнять ложкой.
Поверх пюре ровным слоем выложить весь обжаренный мясной фарш с луком.
Поверх фарша выложить оставшуюся вторую половину картофельного пюре. Аккуратно разравнять.
Сыр натереть на мелкую терку и посыпать им запеканку сверху.
Запекать картофельную запеканку с фаршем в духовке около получаса при температуре 180-200 градусов. Блюдо должно покрыться красивой румяной корочкой.
Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова!
Приятного аппетита!
Тэги:Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Это очень вкусное, сытное блюдо, которое может состоять из разных продуктов. Но конкретно сегодня речь пойдет о картофельной запеканке с фаршем. Это любимица многих людей, подходит для подачи как в обычный, так и в праздничный день.
Данное кушанье не требует много затрат. Приготовление очень просто в исполнении, не пугайтесь, если оно вам покажется сложным, это всего лишь на первый взгляд. Готовится оно в противне, форме, а начинка может быть разнообразной.
В этом блюде очень важно, чтобы начинка была сочной, а не мокрой, в таком случае размягчится и нижний слой картошки. Предоставляю вашему внимаю 7 простых, быстрых и вкусных рецепта приготовления запеканки с фаршем, в духовом шкафу.
Картофельная запеканка с сырой картошкой и с фаршем в духовке
Ингредиенты:
- Картошка — 7 шт.
- Мясной фарш — 400 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сыр твердый — 200 гр.
- Сметана — 3 ст. ложки
- Майонез
- Аджика — по желанию
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами, выкладываем на сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.
2. Фарш кладем в миску, разбиваем яйцо взбиваем его и смешиваем с фаршем. Солим и добавляем специи, смесь перцев. Фарш убираем в холодильник.
Совет: В фарш добавляем 1/4 стакана воды и вымешиваем, это необходимо сделать для того, чтобы он получился нежным и сочным.
3. Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на пластины. Можно использовать специальную терку. На крупной терке натираем кусочек сыра.
4. Готовим соус. Берем 3 ст. ложки сметаны, вливаем к ней 3 ст. ложки теплой воды. Размешиваем, солим и перчим.
5. Дно формы и бока смазываем маслом. Выкладываем картофель и заливаем соусом.
6. Сверху выкладываем поджаренный лук, распределяя по картошке. Затем делаем слой из фарша. По желанию можно добавить аджику, ее можно заменить томатной пастой.
7. Смешиваем практически весь натертый сыр и две столовых ложки майонеза, перемешиваем и накрываем этой смесью запеканку.
8. Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. За 10 минут до конца приготовления посыпаем оставшимся сыром.
У меня ушло на приготовления 1 час 10 минут, все зависит от того какой слой картошки вы делаете. Приятного аппетита.
Картофельная запеканка с фаршем по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Картошка — 1 кг.
- Мясной фарш — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр — 200 гр.
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
Способ приготовления:
1. Репчатый лук чистим и крошим кубиками. Полукольцами тоже будет уместно. На разогретую на среднем огне сковороду наливаем растительное масло, закидываем лук и обжариваем до золотистого оттенка.
2. Затем добавляем фарш, с помощью лопатки рубим его на мелкие кусочки. Солим, перчим, всыпаем любую зелень и приправу. Снимаем с огня.
3. Картофель промываем под проточной водой, нарезаем пластинками толщиной 2-4 мм не больше.
4. Включаем духовку на 180 градусов. Берем форму для выпекания (сковороду для духовки или противень) смазываем, выкладываем кусочки картофеля, закрываем пустое пространство.
5. Прокладываем слой фарша, выравниваем по всей поверхности. Накрываем вторым слоем картошки. По желанию солим.
6. В стакан молока всыпаем зелень, размешиваем и сюда разбиваем яйцо (его можно заменить 1 ч. ложкой крахмала).
7. Заливаем запеканку. Натираем сыр на крупной терке и равномерно засыпаем. Ставим противень в духовой шкаф на 50 минут. Необходимо поглядывать ближе к концу, чтобы сыр не подгорел.
Такой аромат и вкус, отрезайте кусок побольше, наливайте чай и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
Пошаговый рецепт картофельной запеканки, как в детском саду
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Фарш — 500 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 1-2 ст. ложки
- Вода — 1/2 ст. ложки
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Чистим, моем картошку, заливаем его холодной водой, ставим на разогретую плиту и варим до готовности. После чего делаем пюре, вливаем молоко, разбиваем яйцо, быстро размешиваем, чтобы оно не сварилось и солим.
2. Лук очищаем, мелко рубим, затем обжариваем на сковороде на сливочном или растительном масле. Затем добавляем к луку фарш, жарим минут 10. Немного добавим воды для того, чтобы фарш стал вязким.
3. Форму присыпаем панировочными сухариками выкладываем половину пюре, распределяем равномерно. Сверху кладем фарш, затем идут остатки картофеля.
4. Немного присыпаем панировочными сухарями для того, чтобы верх у нас был красивый, золотистый. В разогретую духовку до 200 градусов ставим на 30 минут форму.
Золотистая запеканка, как в детском саду готова. Разрезаем и пробуем свой кулинарный шедевр. Приятного аппетита.
Запеканка из картофельного пюре с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- Картошка — 1,5 кг
- Фарш — 750 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сыр — 200 гр.
- Сметана — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
1. Картофель очищаем, тщательно промываем, нарезаем на дольки. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим по вкусу и ставим на огонь, варим до готовности.
2. Тем временем, очищаем репчатый лук и морковь от кожуры, лук очень мелко крошим, а морковь натираем на крупной терке. На раскаленную сковороду с маслом, выкладываем уже подготовленный фарш, обжариваем до серого цвета и выкладываем к нему овощи. Солим, перчим по вкусу, по желанию добавляем специи и приправы, лавровый лист, зелень.
3. Из сваренной картошки делаем пюре. Сливаем всю лишнюю жидкость, добавляем сливочное масло, сметану, все хорошо толчём. После чего 50 гр. натертого сыра, кладем в пюре, тщательно перемешиваем.
4. Берем форму или противень, смазываем маслом. Первым слоем выкладываем половину толченого картофеля и выравниваем по всей поверхности.
5. Сверху аккуратно кладем фарш, затем нарезанные кругляшками помидоры и покрываем это все еще одним слоем пюре.
6. Делаем с помощью ложки небольшие углубления и засыпаем натертым на крупной терке сыром.
7. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут, смотрим, чтобы наша запеканка хорошо подрумянилась.
Наше блюдо готово, достаем его, сразу же нарезаем на порции и приступаем к кушанью. Приятного аппетита.
Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами без сыра
Ингредиенты:
- Картофель — 8 шт.
- Фарш мясной — 400 гр.
- Грибы шампиньоны (можно другие) — 300 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Майонез — 150 гр.
- Чеснок сушеный — 1 ч. ложка
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. Кладем вместе с грибами на сковороду и обжариваем с маслом 5-7 минут.
2. Помидоры промываем, вырезаем сердцевину, два режем кубиками, а другие два кругляшками.
3. Перекладываем грибы в глубокую миску. Отдельно на сковороде обжариваем фарш, затем высыпаем его и помидоры к грибам и луку. Солим перчим по вкусу, всыпаем чеснок, тщательно размешиваем.
4. Мелко рубим промытую зелень. Картофель чищенный не крупно шинкуем на смазанную маслом форму. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
5. Сверху кладем остальные ингредиенты и смазываем майонезом. Раскладываем помидоры и снова смажем майонезом. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Блюдо готово, всем приятного аппетита.
Запеканка картофельная с мясным фаршем
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 500 гр.
- Картофель — 500 гр.
- Сыр — 180 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец сладкий — 0, 5 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Способ приготовления:
1. Картошку очищаем, натираем на крупной терке, солим перчим по вкусу. Так же натираем на крупной терке сыр и половину сыра смешиваем с картошкой и мясом.
2. Яйцо и пару ст. ложек сметаны смешиваем в одной миске, выливаем получившийся соус к ингредиентам и хорошо все перемешиваем.
3. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее основу, немного ее приминаем, но не утрамбовываем.
4. Нарезаем помидор кружочками и перец произвольно, выкладываем сверху на запеканку.
5. Крошим зелень и поверх всех ингредиентов высыпаем сыр, форму накрываем фольгой для того, чтобы сыр не пригорел. Ставим в разогретую духовку на 20 минут, снимаем фольгу и снова отправляем в духовой шкаф еще на 20-25 минут.
Вкуснятина готова, радуем себя и своих близких. Приятного аппетита.
Вкусная запеканка с куриным фаршем
Ингредиенты:
- Картофель — 10 шт.
- Куриный фарш — 300 гр.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Сметана — 4 ст. ложки
- Молоко — 150 мл.
- Молотые специи — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками, полукольцами или совсем мелко, здесь на ваше усмотрение. Затем кладем его на сковороду с маслом сливочным, обжариваем, добавляем фарш, заливаем молоком, оно придаст нежную консистенцию, солим, перчим и жарим еще 5-7 минут.
2. Картошку чистим, моем, отвариваем и превращаем в картофельное пюре. Смазываем противень маслом сливочным и на него выкладываем половину пюре.
3. Следующим слоем пойдет фарш, на него снова пюре. Тщательно распределяем и смазываем сметаной, она придаст золотистую корочку. При желании можно посыпать тертым сыром.
Получается очень красивое угощение которое не стыдно поставить на праздничный стол. Приятного аппетита. Надеюсь, что мои рецепты Вам обязательно пригодятся.
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018Картофельная запеканка с фаршем пошаговый рецепт с фото
Картофельная запеканка с фаршем — чудесное блюдо с очень удачным сочетанием вкусов и фактур. Давно известно, что картофель и мясной фарш, как небо и облака — им очень комфортно вместе и в этом блюде они прекрасно дополняют друг друга. Как Ромео и Джульетта.
Рецепт рассчитан на самых простых пользователей кухни, никаких сложностей в приготовлении не возникает. Тем более, что готовить это блюдо очень просто и довольно быстро. А в результате получаем очень нежное блюдо: мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?!
Ингредиенты
- картофель 1,4 кг
- фарш домашний 500 г
- лук 200-250 г
- чеснок 3-4 зубчика
- масло сливочное 50 г
- яйца 1 шт.
- сыр 100 г
- соль по вкусу
- масло растительное для обжарки
Вес картофеля в очищенном виде примерно 1,2 кг.
Фарш домашний — это фарш из говядины и свинины. По желанию вместо домашнего фарша можно использовать говяжий.
Сыр лучше использовать полутвёрдый, который хорошо плавится и даёт приятную золотистую корочку при запекании. Например, хорошо подходит моцарелла для пиццы.
Количество ингредиентов рассчитано на форму размером: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу).
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с фаршем.
Очищаем картофель, нарезаем его на кусочки и ставим его вариться до готовности. Воду не солим. Чтобы картофель сварился быстрее просто порежьте его мельче.
Тем временем очищаем лук (200-250 г) и мелко его нарезаем.
Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и золотистого состояния.
Добавляем в сковороду фарш (500 г), примерно 1/4 чайной ложки соли и чеснок (3-4 зубчика), который мы или трём на мелкой тёрке или раздавливаем в чеснокодавке. Перемешиваем и обжариваем на максимальной мощности плиты до готовности. У меня на это ушло 7-8 минут, фарш теряет красный цвет и становится коричневым. После этого снимаем сковороду с плиты. По желанию к содержимому сковороды можно добавить специи, кетчуп или ещё соли, кому кажется мало. Используем свой вкус и творческий подход. Я ничего не добавляю — разные вкусы могут не подружиться в блюде, будут «толкаться локтями» и в итоге мы можем получить невыразительный вкус.
К этому моменту картофель уже сварился. Сливаем из кастрюли воду и добавляем сливочное масло (50 г), ждём когда оно растает, солим (примерно 1/4 чайной ложки соли), разминаем картофель и делаем картофельное пюре. Для этого как правило используют специальный кухонный инструмент: поварская толкушка, также известная как пресс для картофеля. Пробуем на соль и при необходимости солим ещё. Когда пюре немного остынет добавляем в него 1 яйцо и перемешиваем. Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии.
Сыр (100 г) натираем на крупной тёрке.
Для сборки картофельной запеканки всё готово. Напомню размер формы: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу). Собирать будем по-классике: картофель-фарш-картофель-сыр.
Первый нижний слой — картофельное пюре. Выкладываем половину от общего количества картофельного пюре, равномерно распределяем и разравниваем. Я использовал для этого вилку и силиконовую лопатку. Кстати, если у вас форма как у меня, сужающаяся к низу, то для получения одинаковых по высоте слоёв количество картофельного пюре в нижнем слое должно быть меньше половины от общего количества, остальное пойдёт на верхний слой.
Далее выкладываем фарш, также равномерно его распределяем по всей площади формы и выравниваем.
Теперь аккуратно выкладываем оставшееся картофельное пюре, равномерно распределяем, стараясь при этом не нарушить слой с фаршем, и разравниваем.
Равномерно посыпаем сверху тёртым сыром. Разогреваем духовку до 200°С и ставим в неё форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и даст хорошую золотистую корочку.
Картофельная запеканка с фаршем готова! Перед подачей необходимо подождать минут 10-15, пока запеканка немного остынет и стабилизируется. После чего ножом или лопаткой вырезаем косочек нужного размера и аккуратно переносим на тарелку. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с фаршем – рецепты в духовке
Запеканка – простое и доступное блюдо, которое можно приготовить из продуктов, которые есть у вас сейчас в холодильнике. И не важно, что это вчерашний гарнир вроде картофельного пюре или отваренных макарон, маленьких кусочков колбасы и сыра, или остатки фарша от приготовления котлет. Самое главное, должны быть связывающие компоненты, вроде яиц. Тогда можно смешать все ингредиенты вместе, залить сверху яйцами и отправить в духовку. Вуаля, запеканка готова! Видите, как все просто и быстро!
Где впервые ее изобрели – неизвестно. Авторство приписывают и французам, и американцам, да и русская кухня тоже претендует на ее авторство. Суть блюда заключается в смешивании самых различных продуктов, но все равно есть какой-то один превалирующий ингредиент, например, творог, макароны, овощи, крупяные каши. Основой блюда могут быть мясо или рыба, которые сверху покрывались овощами. Чтобы еще более подчеркнуть вкусовые и эстетические качества готового блюда, перед тем как поставить в духовку, его посыпают тертым сыром.
Сегодня предлагаю подборку рецептов картофельной запеканки с мясным фаршем, такие продукты, скорее всего, найдутся у каждого на кухне. Зато вы получите потрясающе вкусное и красивое блюдо. Подайте его на завтрак, обед или ужин – все будет к месту!
Запеканка картофельная с фаршем – классический рецепт в духовкеТак чаще всего делают запеканку: прослаивают картофельное пюре с мясным фаршем, а потом выпекают блюдо в духовке. Поэтому такой рецепт и считается классическим, в приготовлении которого нет ничего сложного.
Если у вас со вчерашнего дня осталось картофельное пюре — отлично! Так вы сэкономите время на приготовлении, вам не нужно будет варить картошку.
Ингредиенты:
- Картофель – 800-900 г
- Фарш мясной (любой) – 400-450 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 средняя шт.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Перец и соль – по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1. Сначала ставим отвариваться картофель на пюре.
Шаг 2. Пока варится картошка, готовим начинку. Нарезаем мелкими кусочками лук, а морковь натираем на крупной терке. На хорошо разогретой сковороде с маслом сначала обжариваем до золотистости лук. Затем к нему добавляем морковь и жарим вместе до готовности.
Лука и моркови должно быть много, от этого зависит вкус будущего блюда.
Далее отправляем на сковороду фарш, солим, перчим, перемешиваем и жарим еще 2-4 минуты. Начинка готова.
Шаг 4. Перекладываем начинку в глубокую миску и измельчаем погружным блендером, так она будет более нежной. При желании этот шаг можно пропустить и оставить начинку неизмельченной.
Шаг 5. К этому времени картошка должна уже свариться, делаем из нее пюре. Сначала сливаем с нее отвар и измельчаем толкушкой. Затем добавляем в пюре масло, теплое молоко и снова хорошо все перемешиваем.
Шаг 6. Затем в пюре добавляем только белки яиц, желтки нам понадобятся для смазывания верха запеканки.
Пробуем на вкус пюре, при необходимости солим. Еще раз все хорошо перемешиваем, пюре должно получиться не густым, и не жидким.
Шаг 7. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее половину пюре, разравниваем его. Следующий слой – приготовленная мясная начинка, тоже ее разравниваем.
Поверх выкладываем оставшееся картофельное пюре.
Яичные желтки взбиваем и смазываем с помощью кисточки верх запеканки. Поверх раскладываем кусочки сливочного масла.
Шаг 8. Отправляем форму в духовку и выпекаем при температуре 200ºС в течение 30 минут до образования румяной золотистой корочки.
Готовую запеканку нарезаем на порционные куски и подаем на стол. К ней можно добавить разные солености. Кушать готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке
Любая грибная начинка всегда только улучшает вкус готового блюда. В этом рецепте используются грибы-шампиньоны. Хотя вместо них можно взять любые лесные грибы, даже замороженные с лета.
Для приготовления пюре понадобятся продукты:
- 800 г картофеля,
- 100 мл молока,
- 1 яйцо,
- 120 г твердого сыра,
- 50 г сливочного масла,
- Половинка луковицы,
- Соль по вкусу.
Для начинки:
- 700 г мясного фарша,
- 300 грибов,
- 1 луковица,
- 1 средняя морковка,
- 30 г сливочного масла,
- Соль и перец – по вкусу.
А также растительное масло для обжарки начинки и 1 яйцо для смазывания верха запеканки.
Приготовление
Шаг 1. Сначала готовим пюре. Отвариваем картофель в течение 15-20 минут, добавив в кастрюлю половинку луковицы (для вкуса). Когда картошка сварится, сливаем с нее воду, добавляем масло. Измельчаем с помощью толкушки до однородной массы. Затем добавляем взбитое яйцо
и теплое молоко. И снова с помощью толкушки перемешиваем (взбиваем) массу, чтобы пюре получилось воздушное без комочков.
В последнюю очередь добавляем натертый сыр и снова все хорошо перемешиваем. Оставляем пока пюре в сторонку.
Шаг 2. Готовим начинку. На сковороду наливаем немного масла и обжариваем на нем нарезанные ломтиками грибы. Когда грибы поджарятся, добавляем к ним лук, а после морковь. Кладем кусочек сливочного масла, солим, перчим, перемешиваем и жарим до готовности.
В последнюю очередь добавляем мясной фарш, размешиваем его, чтобы не было комочков и обжариваем до готовности.
Шаг 3. Форму смазываем маслом. Первым слоем выкладываем картофельное пюре, разравниваем. Следующий слой – приготовленная мясная начинка с грибами. Разравниваем начинку, слегка утрамбовав, а сверху кладем оставшееся пюре. Все разравниваем и смазываем верхний слой взбитым яйцом помощью кисточки.
Шаг 4. Отправляем форму в предварительно разогретую духовку до 200ºС на 30 минут. Дольше запекать не нужно, поскольку все ингредиенты у нас практически готовы. Нам требуется только дождаться образования румяной корочки сверху.
Запеканка с картофельным пюре, фаршем, помидорами и сыром
Эта запеканка не только вкусная, но разложенные по поверхности помидоры, придают готовому блюду очень аппетитный вид. Готовится по классическому рецепту, но с некоторыми тонкостями.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 700 г (6 средних картофелин),
- Фарш – 600-700 г,
- Сыр – 100 г,
- Помидоры – 2 шт.,
- Сливочное масло – 30 г,
- Томатная паста – 2 ст. л.,
- Соль и перец – по вкусу,
- Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, приправа для картофеля, сушеный чеснок) – по желанию и вкусу,
- Растительное масло для обжарки начинки.
Шаг 1. Чистим картошку, нарезаем ее некрупными кусочками и отвариваем в подсоленной воде.
Шаг 2. Обжариваем фарш. Если вы готовите его сами, то после того, как пропустили мясо вместе с луком через мясорубку, добавьте к нему нужные вам специи и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Вместо сушеного чеснока в фарш можно добавить 2-3 зубчика свежего чеснока, пропущенного через пресс.
На сковороду с маслом выкладываем подготовленный фарш, закрываем крышкой и на среднем огне тушим 2-3 минуты.
В конце добавляем томатную пасту, размешиваем и начинка готова.
Шаг 3. С отваренного картофеля сливаем отвар, добавляем к нему масло и толчем до однородности, чтобы не осталось крупных комочков.
Шаг 4. Подготавливаем остальные ингредиенты. Сыр натираем на крупной терке,
а помидоры нарезаем тонкими ломтиками.
Шаг 5. Собираем запеканку. Дно и бока формы смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее слоями сначала картофельное пюре, затем мясную начинку и снова оставшееся пюре.
Поверх пюре раскладываем ломтики помидоров и присыпаем их натертым сыром.
Шаг 6. Отправляем форму в духовку и выпекаем 20-30 минут при температуре 230ºС, пока сверху не образуется румяная сырная корочка.
Вкусная картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду
До сих пор то, что мы кушали в детском саду, нам кажется чем-то необыкновенно вкусным, будь то котлеты, каша или обычные щи. Вот и запеканка до сих пор оставила в памяти незабываемые вкусовые воспоминания, так и хочется снова ее приготовить. Хотя приготовить ее совсем несложно. Попробуем?
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг,
- Мясной фарш – 0,5 кг,
- Кипяченое молоко – 150-200 мл,
- Куриное яйцо – 1 шт.,
- Сливочное масло – 50 г,
- Сметана — 200 -300 г,
- Репчатый лук – 2-3 шт.,
- Панировочные сухари для обсыпки формы,
- Растительное масло для обжарки.
Как готовить
Шаг 1. Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем разминаем толкушкой в однородную массу.
Добавляем к картошке горячее молоко, хорошо размешиваем.
Разбиваем в пюре яйцо и опять все тщательно перемешиваем.
Шаг 2. На сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Нужно чтобы его как можно меньше было заметно в начинке, ведь некоторые дети не любят жареный лук. Добавляем к луку мясной фарш, солим и тушим до готовности.
Шаг 3. Форму смазываем сливочным маслом, а затем посыпаем панировочными сухарями.
Шаг 4. Накладываем в форму сначала половину пюре, затем начинку из фарша и сверху прикрываем оставшимся картофельным пюре. Каждый слой разравниваем, а мясную начинку слегка утрамбовываем ложкой.
Шаг 5. Верхний слой смазываем обильно сметаной, а затем сверху посыпаем опять панировочными сухарями.
Шаг 6. Отправляем форму в духовку при температуре 180ºС примерно на полчаса, пока запеканка хорошо не зарумянится.
Готовую запеканку сначала остудите, тогда она хорошо будет разрезаться на порционные куски.
Как приготовить в духовке картофельную запеканку с сырым фаршем
Но не только с готовым картофельным пюре можно приготовить запеканку. Не менее вкусное кушанье получится из сырого картофеля и фарша. Правда, времени на выпекание уйдет чуть больше, около 1,5 часов. Но получается не менее вкусно. Начинка в этом случае получается более нежной и сочной.
Необходимые продукты:
- Сырой картофель – 1,5 кг,
- Фарш – 400 г,
- Луковица – 1 шт.,
- Свежая капуста – 150 г,
- Сливочное масло 60-100 г,
- Соль – 1 ч. л.,
- Черный перец – по вкусу.
Как приготовить блюдо, посмотрите в коротком видео.
Картофельная запеканка с мясом сыром в мультиварке
В наш быт очень прочно вошла мультиварка. С ней очень удобно готовить любое блюдо. Вот и сегодня предлагаю приготовить вкусную картофельную запеканку со свининой и сырной корочкой сверху. В этом рецепте используется мультиварка Редмонт, хотя подобный рецепт легко адаптируется и под другие марки: Поларис, Мулинекс, Панасоник.
Ингредиенты:
- Картофель – 500-550 г.
- Свинина – 300 г,
- Сыр твердых сортов – 100 г,
- Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера,
- Помидоры – 1-2 шт.,
- Сметана – 100 г,
- Специи (соль и перец) – 1/3 ч. л. или по вкусу,
- Растительное масло 2 ст. л.,
- Зелень.
Как приготовить
Шаг 1. Сначала подготовим все продукты.
- Лук нарезаем небольшими кубиками.
- Помидор разрезаем сначала на 4 части, а затем тонкими ломтиками.
- Картофель натираем на крупной терке.
- Сыр – на мелкой терке.
- Мясо нарезаем некрупными длинными кусочками.
Свинину можно заменить курицей, длительность готовки при этом не изменится.
Шаг 2. В чашу мультиварки выкладываем подготовленные продукты слоями. На дно наливаем растительное масло и нарезанное кусочками мясо. Сверху посыпаем специями, солим, перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по мясу.
Затем выкладываем на мясо лук.
Следующий слой натертый картофель. Его не отжимаем, а в чаше не утрамбовываем, чтобы пар хорошо проходил через его слой.
Шаг 3. В отдельной чаше нарезанные помидоры смешиваем с солью и сметаной. По желанию можно добавить сушеный чеснок. Готовую смесь выкладываем поверх картофеля.
Шаг 4. Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Выпечка», время – 40 минут и нажимаем «Старт».
Вместо режима «Выпечка» можно готовить на режиме «Мультиповар» при температуре 125ºС тоже 40 минут. Температура во время приготовления не должна быть выше 125ºС, чтобы мясо успело приготовиться и не подгорело.
Шаг 5. Спустя 40 минут, открываем мультиварку, посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью и распределяем по всей поверхности сыр. Снова закрываем чашу и оставляем на подогреве 2-3 минуты. За это время сыр расплавится и покроет корочкой готовое блюдо.
Запеканка готова, она получилась очень вкусной и нежной. И времени на готовку ушло совсем мало. К тому же, пока готовится это блюдо, можно заняться какими-то другими делами.
Рецепт картофельной запеканки с фрикадельками и помидорами черри
В заключение хочу предложить вам еще очень вкусный рецепт картофельной запеканки с фрикадельками из мясного фарша и с помидорами черри. Такой рецепт я недавно увидела на телеканале «Домашний» в программе «5 ужинов». Рецепт мне очень понравился и решила поискать его в интернете. Нашла. Правда, авторы другие, но сам рецепт тот же. Попробуйте и вы его приготовить это очень вкусное и аппетитное блюдо.
Дорогие читатели, раз вы ищете рецепт картофельной запеканки с фаршем и зашли ко мне на сайт, то надеюсь, что в этой подборке вы найдете для себя подходящий рецепт. Приятного вам аппетита!
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Картофельные запеканки у нас дома – частое явление, особенно с фаршем. В силу своей простоты, доступности и вариативности мы готовим их можно сказать регулярно. Я вообще люблю это блюдо в разном виде, например, недавно писала статью про рецепт запеканки с творогом — как в детском саду.
Мясная запеканка из картошки готовится достаточно быстро и несложно, она очень сытная и годится как в качестве полноценного обеда, так и для плотного ужина. Плюс ко всему ее можно легко разнообразить, добавляя разные ингредиенты.
Например, мясо говядины можно менять на мясо курицы или баранину. Также фарш можно сделать не сухим, добавив в него немного томатов в собственном соку, либо сварив густой томатный соус с мясом. Однако, надо помнить при этом, что он должен быть непременно густым, иначе запеканка расплывется.
А если надоест и обычный фарш, вместо него можно брать поджаренные ломтики куриных ножек, бедрышек (удалив косточку предварительно) или же просто ветчину. Дерзайте и у вас все получится!
Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке — пошаговый рецепт
Давайте вместе приготовим простое, но очень сытное, красивое и вкусное домашнее блюдо из сырой картошки, которое можно подать на обед или ужин. Процесс его приготовления действительно не сложен, зато внешний вид будет шикарным! К тому же немаловажно, что запеканку из картошки с фаршем можно отнести к экономным блюдам.
Все будут просить добавки, вот увидите!
Нам понадобится:
- 600 гр. фарша (у меня говяжий, но можно любой другой)
- 600 гр. картофеля
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. кетчупа
- 250 гр. твердого сыра
- 3 веточки тимьяна
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления по шагам:
Для начала нужно подготовить себе все продукты,что бы все находилось под рукой и было комфортно и удобно готовить.
Шаг 1. Лук очищаем и нарезаем кубиками, а чеснок измельчаем.
Шаг 2. Берем сковородку, наливаем в нее 1 столовую ложку масла и обжариваем лук и чеснок до прозрачного состояния, а затем добавляем фарш, разбивая комочки лопаткой.
Шаг 3. После этого добавляем листики тимьяна свежего или сухого. Либо любую вашу любимую смесь приправ к мясу.
Если у вас свежий тимьян, то используйте только листики они хорошо срываются со стебелька.
Шаг 4. Затем отправляем в сковороду чесночок, посолим и поперчим по своему вкусу и хорошенько все перемешаем. Следом добавим кетчуп и потушим примерно 5-7 минут, не больше — чтобы он не был пересушенным после запекания в духовке.
Шаг 5. Картофель нужно нарезать тонкими слайсами, можете воспользоваться шинковкой для капусты.
Шаг 6. Теперь приступаем к формированию нашей красивой запеканки. Для этого нам необходимо смазать форму растительным маслом и еще, чтобы наверняка не прилипло, можно выложить пергаментную бумагу.
Выкладываем слайсы из картофеля на донышко и бока — внахлест. Картофель можно слегка подсолить.
Шаг 7. Следом, сверху на картошку, на дно и бока формы кладем полоски сыра.
Шаг 8. Далее слой фарша, затем снова внахлест картофель. И опять присаливаем немного — тут смотрите сами, если сыр соленый то можно и не подсаливать картошку.
Шаг 9. Укладываем сыр и затем второй мясной слой.
Шаг 10. Поднимаем бортики формы еще одним слоем картофеля и продолжаем выкладывать слои, пока не закончится начинка.
Шаг 11. Предпоследним слоем кладем несколько ломтиков сыра — для того, чтобы он хорошо скрепил все ингредиенты между собой.
Шаг 12. И, наконец, последним слоем выкладываем слайсы картошки, которые нужно смазать сверху чайной ложкой растительного масла.
Для того что бы картофель хорошо пропекся и не остался сырым нужно поставить его в печку сначала на маленькую температуру, после этого увеличить её и запечь до красивой корочки.
Это значит что ставим форму в духовку сначала минут на 15 при 150 градусах, а затем добавляем температуру до 180 и запекаем еще 45 минут.
Перед тем как извлечь запеканку из духовки — проверьте, приготовился ли картофель полностью. Это можно сделать зубочисткой — если она легко прокалывает картошку, то это значит что овощ готов.
Вытаскиваем уже готовое блюдо из формы, даем ему немного остыть и разрезаем на порции.
Источник: https://youtu.be/rzt4hWe9c_cПомните — украсить можно любой имеющейся у вас зеленью. Лучше всего кушать это блюдо непосредственно после приготовления. Если подогреть потом, вкус будет уже не тот.
Приятного аппетита!
Готовим мясную запеканку из картофеля и фарша слоями — как в детском саду
Да, это она, та самая, запеканка родом из детства, которую все кушали в детском садике. Помните? Готовится она очень просто, но на вкус потрясающая! Подойдёт как для полноценного второго блюда на обед, так и для сытного семейного ужина. Как для детей, так и для взрослых!
Приступаем!
Состав продуктов:
- Картофель — 1 кг. (уже очищенного картофеля)
- Фарш — 400 — 500 гр.
- Лук — 100 — 150 гр. (2 средних)
- Морковь 100 — 150 гр. (2 средних)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 50 мл.
- Молоко — 50 мл.
- Масло сливочное — 70 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сыр твёрдый — 70 гр.
- Укроп и петрушка
- Соль, перец — про вкусу
Этапы готовки:
Берем 1 кг. чищеного картофеля заливаем холодной водой добавляем немного соли и ставим на плиту — вариться до готовности. Время варки зависит от величины емкости, количества воды,а также мощности вашей плиты.
Варить картошку нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и её будет легко проколоть ножом или вилкой. Обычно на это уходит 10-20 минут (не больше). Переваривать не стоит, иначе мякоть распадётся на отдельные части, что заметно испортит вкус блюда.
Теперь измельчаем клубни, добавляем сливочное масло и горячее молоко. Перемешиваем. Масса должна получиться густой.
Теперь пюре нужно подсолить по вкусу, добавить яйцо и рубленную зелень и снова хорошо перемешать. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на терке.
На сковородке с растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем к нему фарш. Обжариваем их вместе и теперь, самой последней кладем морковь, доводим все вместе до готовности, солим и перчим.
Далее добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, немного воды, накрываем крышкой и тушим примерно 6 минут.
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем половину пюре и разравниваем по всему периметру.
Сверху на пюре выкладываем весь фарш и накрываем второй половиной пюре. Добавляем 2 ст. ложки сметаны и разравниваем. Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
После того как запеканочка готова разрезаем на порции и украшаем как душа пожелает.
Источник: https://youtu.be/LWoPMaZkaW8Приятного аппетита!
Простой рецепт запеканки из картофельного пюре с фаршем и грибами
Сегодня мы для вас подготовили очень вкусный и простой рецепт картофельной запеканки с шампиньонами и фаршем. Такое блюдо чаще всего используют к приходу гостей.
Но не всегда, ведь для разнообразия каждодневных семейных ужинов оно тоже прекрасно подойдет. Готовиться достаточно легко, но довольно долго. Большая часть времени уходит на подготовку и обжаривание составляющих компонентов и приготовление пюре.
Если пюре уже готово или, например, осталось со вчерашнего ужина, то это значительно сократит время приготовления блюда.
Для пюре понадобится:
- 800 гр. картофеля
- 100 мл. молока
- 1 яйцо
- 120 гр. твёрдого сыра
- 50 гр. сливочного масла
- кусочек репчатого лука
- соль по в кусу
Для начинки:
- 700 гр. фарша
- 300 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 30 гр. сливочного масла
- соль и перец по вкусу
И еще нам нужно будет 1 яйцо для смазывания запеканки.
Процесс приготовления:
Итак начнем мы с приготовления картофельного пюре. Для этого нужно взять картошку помыть ее, почистить, затем нарезать на кусочки поменьше, чтобы побыстрее сварилась и было удобнее ее растолочь.
Варим картошку в чуть подсоленной воде и снимаем пенку. Когда картошка сварилась, сливаем воду и толчем ее до однородной массы, постепенно подливая к ней теплое молоко и добавив кусочек сливочного масла. Масса должна получиться однородной и воздушной, без комочков.
Кстати, для того, чтобы пюре было пышным, воздушным и нежным его можно сбивать миксером, а не мять «толкушкой».
Доводим пюре до нужного вкуса солью и перцем. Когда оно уже чуть остыло, тогда уже можно вбить яйцо, которое отдельно, заранее нужно взбить венчиком.
Чтобы яйцо лучше взбилось можно всыпать в воду щепотку соли.
После того, как все вышеперечисленное готово добавляем в пюре 120 грамм натертого на терке сыра, хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку.
Второй частью нашего с вами творчества будет начинка. Подготавливаем все нужные нам ингредиенты — нарезаем грибы тонкими кусочками, а репчатый лук маленькими кубиками. Морковь моем и чистим, а затем натираем на мелкой терке.
Теперь разогреваем сковороду, добавляем столовую ложку оливкового масла, закидываем лук и обжариваем его до прозрачного состояния. Затем к лучку добавляем грибы и перемешиваем. После того как и они обжарились добавляем в сковороду тертую морковку, снова мешаем, чтобы не подгорело. И, добавив кусочек сливочного масла, продолжаем жарить до золотистого цвета. Солим и перчим по вкусу.
Когда все овощи почти готовы добавляем фарш и еще обжариваем все вместе до готового состояния. Начинка готова.
Заключительной частью станет сборка нашей картофельной запеканки. Берем противень или форму и хорошо смазываем внутри сливочным маслом. Далее, первым слоем выкладываем наше вкусное и воздушное картофельное пюре, старясь ровно распределить его по всему периметру.
Вторым слоем выкладываем начинку из фарша и грибов. Ее так же распределяем, не оставляя пустого места, особенно на уголках.
Третьим слоем снова кладем пюре и аккуратно его разравниваем. Теперь, при помощи кисточки, смазываем сверху заранее взбитым яйцом.
Мы с вами на финишной прямой. Разогреваем духовку на 180 градусов, ставим в нее формочку и выпекаем в течении 30 минут до золотистой корочки.
Источник: https://youtu.be/a6HHYf9tbiAПри подаче на стол можно украсить зеленью, например, петрушкой или укропом.
Классическая картофельная запеканка с фаршем в духовке (без сыра)
Давайте приготовим еще одну нежную и очень-очень вкусную запеканочку с мясным фаршем. Такую вроде бы простую и незамысловатую еду любят в нашей семье все и с удовольствием кушают даже детки.
Довольно легко приготовить и получается очень вкусно!!!
Ингредиенты:
- картофель 800-900 гр.
- фарш 400-450 гр.
- лук 2 шт.
- морковь 1 шт. (большая)
- яйца 2 шт.
- молоко 100 мл.
- перец, соль
Как приготовить:
Первым делом ставим вариться картофель, как мы обычно это делаем для пюре. И пока он будет вариться мы с вами обжарим лук морковь и фарш. Для этого нарезаем лук кубиками.
Если кубик получится чуть больше обычного — ничего страшного, потом мы все равно перебьем лучок в блендере.
На хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом жарим лук до золотистого цвета.
Морковку натираем на крупной терке. Затем добавляем ее и обжариваем вместе с луком, хорошенько перемешивая. Далее отправляем в зажарку фарш и доводим до готовности. Только теперь, когда уже все готово, добавляем соль и перец.
Удобнее всего размешивать деревянной лопаткой, она лучше всех разбивает комочки. Наша с вами начинка готова, остался только последний шаг — измельчение. Для этого перекладываем ее в удобную глубокую миску, затем погружаем ручной блендер и измельчаем до однородной массы.
Отставляем ее в сторонку и займемся приготовлением картофельного пюре.
Чтобы убедиться в том, что картошка полностью сварилась — проткните ее ножом. Если он легко входит в овощ, значит готово.
Сливаем воду и хорошо разминаем клубни в однородную массу без комочков. Для этого вы можете использовать ваше привычное кухонное оборудование.
Добавляем в пюре сливочное масло и еще раз хорошо разминаем. Вливаем половину стакана теплого молока, снова перемешиваем и подсаливаем при необходимости. Далее вводим в массу яйца, а точнее белок. А для этого сначала отделяем белок от желтка, но желток не выбрасываем — он пригодится для смазывания верхушки.
Начинку пробуем на вкус. Она должна выглядеть воздушной, не слишком густой, но и не слишком жидкой.
Смазываем форму растительным маслом, совсем немного. Выкладываем в форму половину картофельного пюре, затем сверху кладем фарш.
Далее — оставшуюся картошку и хорошо разравниваем верхний слой. Теперь берем те самые желтки, немножко взбиваем их и смазываем верх будущей запеканки при помощи кисточки.
Для чего это нужно? Для того, чтобы цвет получился красивым и золотистым. Для дополнительной сочности раскладываем маленькие кусочки сливочного масла по всей поверхности.
Вот и все мы почти у цели! Отправляем заготовку в разогретый до 175 градусов духовой шкаф, примерно минут на 30.
Когда запеканка будет готова обратите внимание на ее красивый золотистый цвет, вкусный аромат и скорей сервируйте и подавайте к столу.
Источник: https://youtu.be/Wj3rweXVPYIP.S. Сервируйте кушанье нарезанной зеленью и сметаной.
Как сделать запеканку с мясным фаршем, сырым картофелем и помидорами?
Я очень люблю готовить всевозможные запеканки. И сейчас расскажу и покажу вам как готовить нежную, сытную, очень сочную, ароматную и такую вкусную домашнюю еду с фаршем из сырой картошки и томатов.
Это блюдо — огромный простор для фантазии, к тому же весьма выгодное.
Для этого рецепта нам понадобится:
- Картофель — 750 гр. (разваривающихся сортов)
- Мясной фарш — 300 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Помидор —1 шт.
- Сыр твердый — 150 гр.
- Майонез по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 100 гр.
- Вода — 3 ст.л.
- Масло растительное (для смазывания)
- Паприка сладкая (сухая)- 0,5 ч.л. + 0,25 ч.л. в фарш
- Соль и перец молотый — по вкусу
Приступим:
Почистим и помоем картошку, форму для запекания смажем растительным маслом.
Если у вас есть сомнения в сорте картофеля, то отварите его до полуготовности ( 10 — 15 минут).
Первым слоем выкладываем нарезанный кружочками картофель, приправляем его солью, перцем и сухой сладкой паприкой, затем раскладываем по всему периметру.
Приготовим соус в отдельной миске, для этого возьмем сметану и смешаем с водой. И теперь поливаем нашим соусом картофель. Обязательно!
Вторым слоем укладываем лук, нарезанный полукольцами. Затем берем фарш и добавляем туда одно яйцо и приправляем теми же специями что и картофель. Фарш будет третьим слоем.
Четвертый слой — помидор, нарезанный дольками. Вместо соуса на помидоры можно выдавить майонез, равномерно распределяя его по всему периметру будущей запеканки.
Натрем сыр на крупной терке и кладем его сверху на майонез.
Ставим форму в предварительно разогретую духовку (200 градусов) примерно 45-50 минут.
Вот и готова наша ароматная, сытная и вкуснейшая домашняя еда!
Источник: https://youtu.be/03lDl-n6x3sПонравился рецепт?
Как запечь картошку с фаршем и овощами в духовке
Овощная запеканка с фаршем — это беспроигрышный вариант для сытного и вкусного домашнего обеда или ужина. При этом рецепт очень простой, а приготовление быстрое — что может быть лучше?!
Попробуйте! Уверяю, вопрос «А добавка есть?» обязательно прозвучит:)
Для рецепта нам понадобится:
- Картофель — 1 кг.
- Кабачок — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Фарш свинина + говядина — 500 гр.
- Майонез — 2 ст. л.
- Сыр — 70 гр. (любой на ваш вкус)
- Соль и черный перец по вкусу
Как приготовить:
Первым делом я обычно подготавливаю фарш. В миску к нему натираю на мелкой терке лук и чеснок, перемешиваю солю и перчу.
Далее нарезаю очищенный картофель достаточно тонкими пластинками. Кабачок и помидор режу такими же образом.
На смазанную маслом форму для запекания начинаю выкладывать слои.
Первым слоем у меня будут пластинки картошки. Вторым пойдет фарш, который укладываю плотненько. Третьим кладу нарезанный кабачок. Четвертым слоем идут кружочки помидоров. И последний, пятый слой — снова картофель.
Все овощные слои немного солю.
Стараюсь раскладывать овощи аккуратно по всему периметру, чтобы не было пустот. Сверху смазываю майонезом, который немного разбавляю водой, чтобы он не был слишком густым.
Теперь ставлю форму в горячую, 180 градусов, духовку на 50 минут. Проверяю на готовность зубочисткой. После того как моя запеканка готова вытаскиваю ее из печки, посыпаю тертым сыром и отправляю форму обратно, только уже в выключенную духовку на 5-7 минут. Просто для того, чтобы расплавился сыр.
Источник: https://youtu.be/M448I-aED1wРаскладываю на порции, украшаю свежей зеленью и приглашаю всех к столу!
Видео о том, как приготовить запеканку из тертого картофеля с куриным фаршем
Очень простой и быстрый рецепт картофельной запеканки из тертого картофеля с куриным фаршем и сыром, приготовленной в духовке. Блюдо на каждый день для всей семьи!
Попробуйте!
Продукты в составе:
- Картофель — 1 кг.
- Фарш куриный — 800 гр.
- Сметана — 200 гр.
- Кетчуп (томатная паста) — 2 ст.л.
- Сыр — 200 гр.
- Соль и специи
Всем вкусного дня и приятного аппетита!
Любая хозяйка, каждый раз заходя на кухню, задумывается над вопросом — чем бы таким интересным, новеньким и неизбитым порадовать своих родных и близких. Зачастую времени не хватает, хочется с минимальными затратами времени приготовить что-нибудь сытное и в то же время вкусное. Так что если у вас под рукой есть фарш, то всего за каких нибудь 30-40 минут можно приготовить вкуснейшие запеканки.
Вот вам и идеи! Легкая хрустящая корочка, плюс мягкое картофельное пюре и вкусная мясная начинка — просто замечательная штука, которая подойдет как для обеда, так и для ужина. Разве не прекрасно?
Подать такую запеканку можно с томатным соусом или сметаной.Лично мне, в качестве аккомпанемента к этому блюду, очень нравится томатный сок с красным перцем — весьма удачное сочетание.
До новых встреч!
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке
Ещё с детства многим пришёлся по душе вкус картофельно-мясной запеканки, который иногда всплывает в памяти в виде воспоминаний. Возникает определённое чувство неловкости: с одной стороны мы понимаем, что это самое обыкновенное блюдо, но с другой стороны не всегда удаётся воспроизвести тот самый вкус. Наш рецепт поможет вам сгладить все пробелы в приготовлении запеканки. Картофельная запеканка с фаршем у вас обязательно будет держать форму и обладать тем самым вкусом из детства. Приступим!
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- фарш – 2 пачки;
- лук репчатый — 2 шт.;
- свежие куриные яйца — 1-2 шт.;
- молоко — 150 мл;
- твёрдый сыр — 150 гр.;
- растительное масло — 3 столовых ложки;
- соль, специи — по вкусу.
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 200 ккал.
Рассмотрим поэтапно приготовление нашего замечательного блюда, которое украсит любой семейный обед:
1. Отварить в подсоленной воде картофель средних размеров, предварительно почистив его.
2. Начинаем подготавливать фарш. Лучше брать телятину и свинину в равных пропорциях. Так блюдо получится сочным, а вкус будет более насыщенным. Достаточно посолить его и хорошенько приправить молотым перцем.
3. Чистим обе луковицы. Нарезаем их небольшими кубиками и отправляем на сковороду с раскалённым маслом. Минуты через три добавляем фарш, тщательно разделяя его на мелкие кусочки. Если этого не сделать, присутствующий в мясе белок свернётся, и фарш останется крупными кусками.
4. К этому времени у вас должен свариться картофель. Сливаем с него воду, добавляем туда тёплое молоко и делаем картофельное пюре с помощью толкушки. Теперь секрет, который важен для того, чтобы картофельная масса держала форму. Добавляем в пюре два сырых яйца и хорошенько перемешиваем. Пюре не должно быть жидковатым.
5. Все составляющие готовы. Настало время формировать запеканку. Берём глубокий противень и смазываем дно и борта растительным маслом. Выкладываем и равномерно распределяем половину картофельного пюре.
6. Вторым слоем мы выкладываем фарш с луком. Распределяем по всей поверхности. Если на сковороде осталось растительное масло его добавлять не нужно. Лишняя жидкость в запеканке не нужна. Следующий шаг — слой фарша заботливо укрываем оставшимся пюре.
8. Ставим противень на 15 минут в духовку при температуре около 200°. В это время натираем сыр на мелкой тёрке. Достаём запеканку, обильно засыпаем сыром, и отправляем обратно ещё на 15 минут. Так сыр не подгорит, а лишь слегка зазолотится, но если вы желаете получить более румяное блюдо, то используйте сыр в самом начале.
9. Оставшееся время пролетело, а это значит, сто наша запеканка готова.
Советуем приготовить: картофельная запеканка с грибами — просто и вкусно
Приятного аппетита!
Souper Meat and Potato Bake
Souper Meat and Potato Bake — это творожный, сливочный рецепт картофельной запеканки для гамбургеров с говяжьим фаршем, свининой или индейкой, нарезанным картофелем и многим другим!
Рецепт из говяжьего фарша и картофеля
Посмотрим правде в глаза. Мы переживаем тяжелые времена.
Сейчас, более чем когда-либо, мы становимся более эмоционально привязанными к приготовлению еды для себя, и это хорошо.
Тяга к комфортной пище никогда не была такой большей, и этот суп из мяса и картофеля — один из лучших.
Приготовление еды, которая нравится людям, — моя страсть, и приготовление этого блюда из говяжьего фарша и картофеля уже очень давно является одним из моих звездных блюд.
Это требует очень небольшого планирования, его очень легко приготовить, и у большинства из нас все равно есть эти предметы в наших кладовых.
Возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы очистить свой холодильник. Начните с вытаскивания всех овощей. Я гарантирую, что большинство из них подойдут для этого рецепта.
Выбирая каждый раз другой суп, вы никогда не сможете приготовить эту запеканку из говяжьего фарша и картофеля дважды одинаково.
В зависимости от того, как вы любите сыр, можно посыпать его любым сортом, который вам больше нравится, или столько, сколько вам нравится.
Неважно, какой картофель вы используете. Красновато-коричневый, золото Юкона или белый картофель — все это действительно хорошо.
Готовите ли вы его на обед или подаете семье и друзьям, эта запеканка из говяжьего фарша и картофеля всегда будет хитом.
Сырная запеканка для гамбургеров
Когда Патрик был маленьким, он был немного привередлив в еде.Но когда дело дошло до этой сырной запеканки для гамбургеров, все было иначе. Он проглотил это.
Он очень хотел помочь мне приготовить говяжий фарш с нарезанным или нарезанным кубиками картофелем, чтобы я уговорил его вытащить все супы из шкафа.
В то время я учил его читать, поэтому я показал ему, как располагать их в алфавитном порядке и озвучивать имена каждого из них.
Это было слишком мило, чтобы смотреть, поскольку выражение его лица показало, что он очень серьезно относится к задаче. Позже я посмеялся над этим и пожалел, что не сделал фото.
Патрик повеселился, раскладывая картофель слоями, и он сказал, что это напомнило ему кладку кирпичей.
Это была отличная аналогия, и с юных лет было ясно, что он собирается работать в торговле. Он не стал каменщиком, а стал плотником.
Помимо всего этого, он очень помог.
Эту сырную запеканку для гамбургеров сравнивали с Hamburger Helper, только она гораздо более существенная.
Если добавить немного мяса и сыра, получается гораздо более сытное и согревающее сердце блюдо.
Если вы, как и я, любитель сыра, можете добавить более двух чашек. Я обычно использую смесь сыров чеддер и моцарелла.
Но есть множество сыров на выбор, например, Хаварти, Романо, Колби, Швейцарский, Фета, Козий, Гауда и многие другие.
Говяжий фарш с нарезанным или нарезанным картофелемЭтот рецепт фарша из говядины и картофеля идеально подходит для нарезания картофеля ломтиками или кубиками. Я сделал это в обоих направлениях, и получилось красиво.
Просто убедитесь, что кусочки картофеля примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Можно нарезать картофель вручную острым ножом или использовать лезвие для нарезки, которое прикрепляется к кухонному комбайну.
Картофель должен быть от 1/8 до дюйма, как правило.
Важно помнить, что чем тоньше ломтики картофеля, тем быстрее они приготовятся, и для равномерного приготовления ломтики должны быть как можно ближе к одному размеру.
Для нарезания картофеля подойдет острый нож, или вы можете использовать насадку для нарезки ножей на кухонном комбайне, если она у вас есть.
Мне нравится использовать свою мандолину для нарезки картофеля, среди прочего, и я использую именно ее.
Мандолины отлично подходят для гарантии того, что каждый ломтик картофеля будет одинаковой толщины, быстрее и точнее, чем нож. В итоге вы получите однородно приготовленный конечный продукт.
Ваш говяжий фарш с нарезанной картошкой получится еще лучше.
Эта мандолина идет с перчатками, устойчивыми к порезам, и я заказал еще одну. Мне пришлось поделиться этим с вами, потому что я считаю перчатки отличной идеей. Просто гениально.
Если у вас нет мандолины, настоятельно рекомендую.
Однако будьте осторожны при использовании мандолины. Он очень острый, и безопасность на первом месте при работе на кухне.
Говяжий фарш и запеканка из свининыМясной фарш любого вида придает аромат любому блюду.
Я должен сказать, что говяжий фарш — мой любимый, потому что он сытный и хорошо сезонный. Тем не менее, свиной фарш, индейка, курица, колбаса или заменитель сои — отличный выбор.
Говяжий фарш и свинина имеют очень разные вкусы, и их сочетание дает прекрасный говяжий фарш и запеканку из свинины. На моем местном рынке продается говяжий и свиной фарш, поэтому мне больше не нужно смешивать их вместе.
Я был так счастлив, когда они начали его продавать.На мой взгляд, в этой запеканке идеально сочетаются говяжий и свиной фарш.
Попробуйте смешать фарш из индейки и свинины. Индейка богата белком, а свинина — более жирной. Это делает смесь интересной, так как свиной фарш предотвращает высыхание индейки.
Добавление колбасы в смесь — это совершенно новая игра. Есть множество блюд на выбор, в том числе мягкий или горячий итальянский, медово-чесночный, завтрак, сосиски или чоризо.
Для веганов и вегетарианцев в семье используйте веганский говяжий фарш или другие заменители сои, такие как тофу.Очень твердый тофу отлично подходит, так как он имеет более мясную текстуру и хорошо впитывает вкус супа и овощей.
Вы видите, что эту запеканку из говяжьего и свиного фарша можно приготовить с таким количеством других мясных альтернатив, что вы можете каждый раз создавать новую запеканку.
Сливочная картофельная запеканка для гамбургеров
Это невероятное количество сгущенных супов, которые можно использовать в этой сливочной картофельной запеканке для гамбургеров.
В зависимости от того, какой суп, мясо и овощи вы выберете, вкус этой сливочной картофельной запеканки для гамбургеров каждый раз будет разным.
Ниже приводится список моих любимых сгущенных крем-супов, которые я стараюсь держать в своей кладовой. Когда Патрик был моложе, было легче. Разновидностей было меньше.
- крем картофельный
- крем из спаржи
- беконный крем
- сливки из брокколи
- крем-суп сырный из брокколи
- крем из сельдерея
- крем куриный
- крем из курицы и грибов
- грибной крем
- луковый крем
- кукурузный крем
- томатный крем
Список можно продолжить.
Если вам нужна более легкая версия, вы всегда можете использовать нежирные крем-супы. В них меньше калорий, но без потери вкуса.
Я приготовила эту сливочную картофельную запеканку для гамбургеров для моей соседки и личного кулинарного критика Ренате.
У меня два пальца вверх!
Другие варианты, чтобы попробовать
Если вам нравится лук, попробуйте добавить ½ пакета сушеного лукового супа. Он действительно раскрывает этот луковый вкус.
Если вам нравится пикантность, добавьте немного острого соуса или приправьте его порошком чили.
Овощи
- консервированный горох, кукуруза, стручковая фасоль (сначала слейте воду)
- замороженных овощей, таких как брокколи или цветная капуста, горох и морковь. Не нужно готовить сначала.
- свежие овощи, такие как морковь и сельдерей (сначала обжарить)
Травы и специи, которые следует учитывать
- чесночный порошок — 1 ч. Ложка
- луковый порошок — 1 ч. Ложка
- орегано — 1 чайная ложка
- соль или порошок сельдерея — ½ чайной ложки
- майоран — ½ чайной ложки
- тимьян — ¾ ч.л.
- паприка копченая — ¼ ч.л.
- шалфей — ¾ ч.л.
Для дополнительной посыпки покрошите 8–10 ломтиков приготовленного хрустящего бекона и добавьте немного сыра пармезан.Это божественно.
Ингредиенты для супа и запеканки из картофеля
- куриный фарш, фарш из индейки, говяжий фарш, свиной фарш, колбасный фарш или соевый белок
- картофель
- тертый сыр
- грибов
- лук
- чеснок
- крем-супы сгущенные (грибные, сельдерейные или томатные)
- бульон
- сливки для взбивания или жирные
- перец
- соль
- перец
- масло
- спрей для приготовления пищи
- хрустящий жареный лук
- сыр пармезан
Как приготовить суп из мяса и картофеля
Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов с распылителем.Отложите в сторону.
В большой сковороде обжарить лук, грибы и чеснок.
Добавьте фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. При необходимости слейте воду. Отложите в сторону.
В средней миске смешайте суп, бульон, сливки, перец, соль и перец венчиком.
Выложите половину картофеля на дно подготовленной сковороды. Они могут перекрываться и должны соприкасаться. Ваша цель — покрыть картофелем все дно сковороды.
Затем вылейте примерно половину суповой смеси поверх картофеля.
Затем вылейте половину мясной смеси, а затем сыр.
Повторите то же самое с оставшимся картофелем, супом, затем мясной смесью, хрустящим жареным луком и, наконец, сырами. Я обычно посыпаю все сверху сыром пармезан, а затем использую сыр чеддер и моцарелла.
Накрыть слегка присыпанной алюминиевой фольгой или крышкой и запекать 90 минут или пока картофель не станет мягким.
Не забудьте покрыть крышку или фольгу кулинарным спреем, чтобы сыр не прилипал к ней.
Снимите крышку и при желании жарьте.
Дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой и сервировкой.
Наслаждайтесь!
Рецепт быстрого приготовления из говяжьего фарша и картофеля
Я уже говорил об этом и повторю еще раз, этот рецепт из говяжьего фарша и картофеля простой, быстрый и вкусный, даже если вы не используете говяжий фарш. Он удовлетворит самых привередливых едоков, а на следующий день станет еще вкуснее.
Вы заметили, что такое случается почти со всем?
Как хранить
Храните запеканку в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Как разогреть
Разогреть в духовке при 350 градусах 20-30 минут. Чтобы предотвратить высыхание, плотно накройте запеканку фольгой или крышкой и снимайте ее на последние 5 минут.
Микроволновые печи различаются по температуре, поэтому время будет другим, если вы разогреваете часть или всю запеканку.
Попробуйте подогреть кусок в течение 2 минут. На приготовление всего блюда может уйти до 5 минут или больше в зависимости от микроволновой печи. Я нагреваю порцию любого размера, которую вы разогреваете, понемногу, и проверяю ее по ходу.
Это то, что я делаю, когда не знаю точного времени, чтобы разогреть что-то в микроволновой печи.
Как заморозить
Для замораживания оберните его полиэтиленовой пленкой или фольгой в воздушном контейнере на срок до 2–3 месяцев. Убедитесь, что вы отметили дату, чтобы знать, сколько времени она находится в морозильной камере.
Рецепты ужинов из говяжьего фарша, которые стоит попробовать
Бабушкина сырная техасская сковорода с говядиной
Мультиварка Cheesy Taco Beef Hash
Слоеная запеканка из говядины Supreme
Сковорода с говядиной и свининой с тако и кабачками
Запеканка из картофеля и зеленой фасоли
Потрясающий фаршированный перец
Мясной рулет с сырным тако
Бекон Чизбургер Маффины
Чизи Бургер Буррито
Легкие сырные пирожные
Корейский перец чили
Спинки черепахи
Вертушки для гамбургеров Easy
Мясной сюрприз бабушкиного супа
Мясная запеканка из кабачков
Запеканка с сыром и картофельной колбасой
Запеканка с чизбургером и татером с беконом
Потрясающие картофельные лодочки с пастушьим пирогом
Видео о выпечке супа с мясом и картофелем
Суп с мясом и картофелем
Souper Meat and Potato Bake — это сырный, сливочный рецепт картофельной запеканки для гамбургеров с говяжьим или фаршем, свининой или индейкой, нарезанным картофелем и многим другим!
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Оборудование
Форма для выпечки 13 x 9 дюймов
Большая сковорода
Ингредиенты
1x2x3x
- Куриный фарш, 1 фунт, фарш из индейки, говяжий фарш, свинина или колбаса
- 3-4 стакана картофеля, очищенного от кожуры, нарезанного тонкими ломтиками, нарезанного кусочками 3–4 дюйма
- 2 чашки грибов, свежие, нарезанные
- 1 средняя луковица, нарезанная кружочками
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 банки (10 3/4 унции) сгущенного грибного крема, сельдерея или томатного супа
- 1 чашка овощного, куриного или говяжьего бульона
- 1/2 стакана жирных сливок (35%)
- 1 столовая ложка перца, более или менее по вкусу
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- кулинарный спрей
Топпинг
- 2 стакана сыра, тертого более или менее по вкусу
- 1 стакан хрустящего жареного лука
- 1/2 стакана сыра пармезан, тертого или тертого более или менее тертого по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки размером 13×9 дюймов с распылителем.Отложите в сторону.
Подготовьте картофель и нарежьте его!
В большой сковороде обжарьте лук, грибы и чеснок.
Добавьте фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. При необходимости слейте воду. Отложите в сторону.
В средней миске смешайте суп, бульон, сливки, перец, соль и перец венчиком.
Теперь вы собираетесь положить слой примерно из половины картофеля на дно приготовленной сковороды.Они могут перекрываться и должны соприкасаться. Ваша цель — покрыть все дно сковороды.
Затем вылейте примерно половину суповой смеси поверх картофеля.
Затем вылейте половину мясной смеси
, а затем сыр.
Еще один слой картофеля.
Оставшаяся суповая смесь.
Оставшееся мясо и хрустящий жареный лук.
Наконец, добавьте сыры.Я обычно посыпаю пармезаном все, а затем использую сыр чеддер или смесь моцареллы чеддер.
Накройте слегка обрызганной алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте в течение 90 минут или пока картофель не станет мягким. Не забудьте покрыть крышку или фольгу кулинарным спреем, чтобы сыры не прилипали к ней.
Снимите крышку и жарьте, чтобы сыр стал темнее, если хотите.
Дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой и сервировкой.
Подавайте и наслаждайтесь!
Ключевое слово запеченный картофель, запеканка, крем-суп, идея обеда, легкий ужин, легкий рецепт, говяжий фарш, свиной фарш, фарш из индейки
Легкая запеканка из мяса и картофеля (ВИДЕО)
Эта Легкая запеканка из мяса и картофеля станет вашим любимым блюдом для запеканки на насыщенные вечера. Картофель с фаршем, помидорами и сыром — идеальное сочетание.
Наслаждайтесь этой запеканкой с весенним салатом и русским хлебом .Ужин готов с минимальным временем приготовления.
Легкая запеканка из мяса и картофеля для насыщенных вечеров!
Я знаю, насколько заняты большинство из вас, мамочки, и мне просто нужно поделиться с вами этой простой картофельной запеканкой с фаршем, помидорами и сыром. Эта легкая запеканка из мяса и картофеля, возможно, не станет рецептом, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, но для напряженной ночи с семьей эта легкая картофельная запеканка просто фантастическая. Время на приготовление настолько минимально, что это идеальная запеканка для напряженных вечеров!
Какую приправу мне использовать?
Вы можете использовать приправу Лоури, миссисДаш или даже Вегета
Все отлично работает.Какой сыр я могу использовать?
Мне нравится, насколько нежным становится картофель, запеченный в этом блюде. Вы откусываете — и получаете картофель, фарш с сыром и помидоры — все за один укус. Я очень люблю сыр в этой творожной картофельной запеканке. Это добавляет еще больше аромата. Рецепт не может быть лучше этого. Если вы любитель сыра, добавьте больше сыра, чем указано, и он будет еще сырнее.
Можно использовать сыр Моцарелла.Колби Джек тоже подойдет!
Могу ли я заменить свиной фарш?
Да, вы точно можете заменить фарш из курицы или индейки!
Какие травы мне использовать?
Можно использовать свои любимые травы. Кинза, петрушка или укроп — отличные варианты.
Как нарезать картофель для картофельной запеканки?
Картофель в этом рецепте картофельной запеканки нужно нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы он пропекся равномерно. Я использую Mandoline Slicer
, чтобы все ломтики были одинакового размера.Если у вас нет ножа для нарезки мандолины, нарежьте его вручную, а затем пополам или на четверть. Если ломтики получатся слишком толстыми, мясо при этом просохнет, а картофель будет недоварен.Надеюсь, изображения для этой Easy Meat and Potato Casserole вызвали у вас аппетит! Обязательно отметьте нас в социальных сетях, если вы готовите этот рецепт (или в нашей Facebook GROUP ). Я ОБОЖАЮ видеть твои творения.
Также мне нравится читать ваши отзывы в комментариях ниже.Поделитесь своими мыслями об этом рецепте. 🙂 Это помогает мне понять, что делать дальше.
Другие запеканки:
Запеканка из мяса и картофеля
Простой рецепт быстрой запеканки. Нарезанный картофель, фарш с помидорами и тертым сыром. Запеканку так легко приготовить, и она такая вкусная.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 6 порций
- 6 картофеля
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки перца
- 1 фунт свинины
- 1 ½ чайной ложки масла
- ¾ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- 3 столовых ложки половинки и половины чайной ложки Лоури ½ или ваша любимая приправа
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 4 столовые ложки масла, нарезанный ломтиками
- 3 столовые ложки нарезанных любимых трав
- 5 помидоров кампари, нарезанных
- 2 стакана тертого сыра Моцарелла
Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Очистите картофель. Нарежьте тонкими ломтиками. Залить картофель холодной водой.
- В большой сковороде разогреть масло; добавить лук и обжарить. Добавьте свиной фарш. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не подрумянится, ломая мясо по мере перемешивания (примерно 4-5).
Добавьте чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца, ½ приправы Лоури (вы можете использовать Вегету, миссис Дэш или любую другую вашу любимую приправу) и чеснок. Хорошо перемешать.
- Слейте воду из картофеля. Промокните насухо, добавьте в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов.Приправить 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложкой перца (или по вкусу) добавить половину и половину. Перемешайте и равномерно распределите.
Разложите фарш по картофелю.
Добавьте нарезанное сливочное масло поверх мяса. Добавьте свои любимые травы. Сверху выложите помидоры и тертый сыр.
- Накройте запеканку фольгой. Выпекать 35-40 минут, проверять на готовность; острым ножом проткнуть картофель, если он мягкий, то он готов. Выпекайте еще 3-5 минут без фольги, чтобы сыр начал золотиться.Подавать немедленно.
калорий: 427 ккал Углеводы: 32 г Белки: 19 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 74 мг Натрий: 815 мг Калий: 1366 мг Волокно: 6 г Сахар: 3 г Витамин A: 1090 МЕ Витамин C: 40,3 мг Кальций:
на основе информации о питании 9,9 мг Кальций: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)Говяжий фарш и картофельная запеканка
Вкусное и сытное основное блюдо, эта запеканка из говяжьего фарша и картофеля настолько проста и легка в приготовлении, насколько это возможно.
Картофельная запеканка Easy
Когда мы говорим «легко», мы имеем в виду «легкий». Просто обжарьте говяжий фарш, а затем выложите ингредиенты в форму для запекания, поместите в духовку и выньте, когда будете готовы. Минимальное время на приготовление делает это отличным вариантом семейного ужина в течение рабочей недели, а на следующий день оно даже вкуснее в качестве оставшегося блюда!
Хотя мы обычно используем томатный сок в этой запеканке, мы также использовали банку томатного супа и даже банку соуса маринара, и результат был таким же вкусным.А если у вас нет свежего лука, используйте вместо него измельченный лук! Так что не только легко приготовить, но и попробовать множество ингредиентов, в зависимости от того, что у вас есть в шкафу.
Ингредиенты, необходимые для приготовления запеканки из картофеля и говядины
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки для удобства покупок. Если вы решите совершить покупку по этим ссылкам, мы будем взимать небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать наше полное раскрытие здесь .
- ½ кг говяжьего фарша
- 2 1/4 стакана белого картофеля, нарезанного ломтиками
- ½ стакана нарезанного лука или 2 столовые ложки рубленого лука
- 1 1/2 стакана томатного сока
- соль и перец по вкусу
Как приготовить Запеканка из картофеля и говядины
Разогрейте духовку до 350F.
Обжарьте говяжий фарш и нарезанный лук на сковороде в течение 5-8 минут или до полной готовности.
Положите приготовленный говяжий фарш и лук в форму для запекания.
Нарежьте картофель и положите поверх говяжьего фарша.
Добавьте немного соли и перца поверх картофеля, а затем полейте томатным соком.
Выпекать в духовке при температуре 350F в течение 1 часа или пока картофель не станет мягким и его можно будет легко проткнуть ножом.
Подавать вместе с этими вкусными гарнирами
Подобно нашему классическому гуляшу из говядины, это основное блюдо получается сытным и вкусным. Просто добавьте гарнир, например, этот салат из кусочков айсберга, порцию сладкой маслянистой кукурузы или даже этот простой салат из фасоли Романо и наслаждайтесь!
- Салат из клинков Айсбург
- Салат из фасоли Романо
Говяжий фарш и картофельная запеканка
Джейн и СоняВкусное и сытное основное блюдо, эта запеканка из говяжьего фарша и картофеля настолько проста и легка в приготовлении, насколько это возможно.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Порций на 4 человека
Калорий 443 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- ½ кг говяжьего фарша
- 2 1/4 стакана белого картофеля, нарезанного ломтиками
- ½ стакана нарезанного лука или 2 столовых ложки измельченного лука
- соль и перец
- 1 1/2 стакана томатного сока или томатного супа
Инструкции
Разогрейте духовку до 350F.
Обжарьте говяжий фарш и лук на сковороде в течение 5-8 минут или до полной готовности.
Положить в форму для запекания.
Нарезать картофель ломтиками и выложить поверх говяжьего фарша.
Добавьте немного соли и перца.
Залейте сверху томатным соком.
Закройте форму для запекания крышкой.
Выпекать в духовке при 350F в течение 1 часа или до тех пор, пока картофель не станет мягким и его можно будет легко проткнуть ножом.
Nutrition
Калорийность: 443 ккал Углеводы: 29 г Белки: 25 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 89 мг Натрий: 102 мг Калий: 1136 мг Волокно: 4 г Сахар: 5 г Витамин A: 410 IU Витамин C: 44 мг Кальций: 44 мг
Ключевое слово говядина, картофель, помидоры
Нравится? Приколите на потом!
Запеканка из говяжьего фарша и картофеля
Простой рецепт запеканки из говяжьего фарша и картофеля. Как гамбургер в одном блюде.Непревзойденная комфортная еда для быстрой ночи в будние дни.
С Днем святого Валентина! Чем вы все заняты сегодня?
Если вы едите комфортную пищу на завтрак, обед и ужин, то, думаю, вы пришли в нужное место. Потому что, если эта еда не КРИЧИТ утешительной едой, тогда я не знаю, что делает.
Плюс, я уверен, что у вас дома все равно есть большинство ингредиентов. Это то, что я называю: бросьте все в запеканку и надейтесь на лучшее.
Иногда все дело в том, что у вас под рукой.Обычно я пишу с большой буквы, люблю ходить по магазинам, но в последнее время так холодно и ледяно, что ничто не заставляет меня рисковать жизнью, чтобы получить немного еды. Так что мне нужно работать с тем, что у меня есть.
А что у меня дома? У меня есть говяжий фарш, картофель, грибной крем и сыр. Если вы хоть немного являетесь поклонником запеканок, я уверен, что вы тоже думали сделать запеканку из этих ингредиентов.
Если этого не произошло, позор вам!
Я вернулся на секунды, трети И четверти этой запеканки.Это так хорошо.
А сделать это так просто! Если вы умеете подрумянивать говяжий фарш, вы можете приготовить этот рецепт. Гарантированно.
Этот рецепт напоминает мне кое-что, что мой брат готовил на ужин каждый вечер, когда учился в университете. Я всегда думал, что он сумасшедший. Зачем вам есть одно и то же каждую ночь, когда есть так много других вкусов и сочетаний еды, которые вы могли бы попробовать?
Друзья, думаю знаю ответ. Как только вы найдете простой рецепт комфортной еды, который будет надежным и приятным на вкус, отказаться от него будет сложно.
Если вы не готовите этот рецепт сейчас, по крайней мере, добавьте его в закладки и сохраните на очень холодный день. В последнее время здесь, в Торонто, есть морозильные камеры, и все, что я действительно хотел, — это комфортная еда. Тяжелый, теплый и сытный. Эта запеканка из говяжьего фарша и картофеля проверяет все эти флажки.
Не могу дождаться, чтобы сделать это снова на следующей неделе
😉Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оцените, оставьте комментарий и отметьте меня #atasteofmadness в Instagram! Мне всегда нравится смотреть, что вы создаете!
Говяжий фарш и картофельная запеканка
Легкий рецепт запеканки из говяжьего фарша и картофеля.Как гамбургер в одном блюде. Непревзойденная комфортная еда для быстрой ночи в будние дни.
Состав
- 1 фунт Говяжий фарш
- 1 большой лук, нарезанный
- 1 Столовая ложка масло сливочное
- 3 Столовая ложка мука общего назначения
- 1/2 чашка говяжий бульон
- 1/2 чашка молоко
- 1 может крем грибной суп
- 1/4 чашка воды
- 4 средний желтый картофель, вымытый и нарезанный
- 2 чашки сыр чеддар, измельченный
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните сковороду 9×13 дюймов кулинарным спреем. Отложите в сторону.
В сковороде среднего размера обжарьте говяжий фарш и лук. Слейте воду и отложите в сторону.
Тем временем в средней кастрюле растопите масло на среднем медленном огне. Добавьте муку. Медленно добавьте говяжий бульон и молоко, перемешивая до однородной массы. Довести до слабого кипения, варить до загустения.
Снимите с огня и добавьте грибной крем и воду.
Выложите на дно подготовленного блюда 1/2 картофеля, затем 1/2 суповой смеси, затем 1/2 смеси из говяжьего фарша. Повторите то же самое с оставшимся картофелем, суповой смесью и говяжьим фаршем.
Посыпьте смесь сыром. Накрыть алюминиевой фольгой и готовить в разогретой духовке 75-90 минут. Снимите и готовьте без крышки еще 5 минут.
Спасибо, что прочитали «Вкус безумия».Вы можете оставаться на связи со мной здесь:
Рецепт ковбойского мясного рулета и картофельной запеканки
Убрать выделение со всего
1 фунт постного говяжьего фарша
3/4 стакана мелко нарезанного лука
1/3 стакана приправленных сухих панировочных сухарей
1/4 стакана соуса для барбекю Jack Daniels® Honey Smokehouse
1 яйцо, слегка взбитое
2 чайные ложки порошка чили
3/4 чайной ложки соли
1 упаковка Ore-Ida® Steam n ‘Mash Cut Russet Potato
2/3 стакана консервированного сгущенного молока
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чашка приготовленных крошек с беконом
1/4 стакана консервированного хрустящего жареного лука
2/3 стакана тертой сырной смеси по-мексикански
Рецепт сырного говяжьего фарша и коричневой запеканки — The Mom 100
Все начинается с говяжьего фарша
Самые теплые детские воспоминания Гэри начались с фунта говяжьего фарша.Обычно в смеси были томатный соус, паста и какой-то сыр, но трудно переоценить важность говяжьего фарша как основного продукта на семейных обедах Фрейлих. В этой связи трудно переоценить важность говяжьего фарша как основного продукта обеда на кухнях американцев от побережья до побережья.
Привет, привычная еда. Привет, запеканка. С остатками этой сырной говядины и коричневой запеканки с гашишем мы будем бороться на следующий день.
Твитнуть
Некоторое время назад для сайта, который я редактировал, я изменил очень популярный рецепт запеканки из сыра, говядины и картофеля.В него входил говяжий фарш, пара консервов, в том числе консервированный грибной суп, замороженные оладьи и еще несколько разных ингредиентов. Я никогда не хочу судить и, поверьте, мой морозильник полон замороженных овощей, а кладовая — банками. Но я хотел сделать шаг назад и взглянуть свежим взглядом на идею этого классического рецепта.
И это то, что я придумал, и хотя я сопротивляюсь идее еды для мальчиков (или чего-нибудь еще), иногда трудно бороться с множеством эмпирических данных.Ребятам в моей семье долгое время казалось, что рецепт сырных мясных макарон One Skillet в The Mom 100 — один из самых популярных в доме продуктов для комфорта в прохладную погоду, и это было встречено с таким же энтузиазмом.
Коричневая запеканка из говяжьего фарша
Итак, что у нас здесь: хрустящий, но нежный тертый картофель, украшающий запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанный со сливочно-сырным соусом. Последняя порция сыра чеддер в конце тает, как снег.Это версия потрясающего чизбургера в виде запеканки. Привет, комфортная еда. Здравствуйте, сырная говядина и коричневая запеканка. С остатками будут бороться на следующий день.
Можно приготовить начинку заранее, за день, затем просто вылить ее в запеканку и закончить картофельной начинкой из сырных хэшбраундов (не натирайте картофель незадолго до использования, иначе он обесцветится, что на самом деле не так. не такое уж большое дело).
Дети могут абсолютно помочь в приготовлении этого блюда.Позвольте им измерить различные ингредиенты. Вы также можете предложить своим детям выбрать траву или специю, кроме орегано, чтобы изменить ситуацию (подумайте о тимьяне, майоране, базилике или порошке чили), возможно, добавьте другие овощи, которые вам нравятся, например, нарезанный красный перец (который придает приятный цвет, тоже), выложить на запеканку картофель, в конце посыпать сыром.
Сделайте к нему отличный большой зеленый салат, чтобы вы чувствовали, что достигли баланса между ужином.
И потому, что сочетание говядины, сыра и крахмала сложно превзойти.
Другие рецепты мясистого сырного ужина:
И иметь: 10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша!
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
- 2 фунта говяжьего фарша
- 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
- 1 чашка нарезанной моркови
- 1 чашка нарезанного лука
- 2 чайные ложки мелко измельченного чеснока
- ¼ чашки нарезанного зеленого лука
- Кошерная соль по вкусу и свежий молотый черный перец
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана тертого сыра чеддер 1 пакет по 8 унций, разделенный на части
- 2 больших универсальных картофеля Айдахо (около 3/4 фунта), очищенных и тертый
Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка смажьте неглубокую форму для выпечки объемом 2 литра маслом или сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, часто помешивая, пока говядина полностью не подрумянится. Слить на дуршлаг. Тщательно вытрите сковороду и верните ее на средний огонь.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, лук и чеснок и обжарьте 4 минуты до готовности. Добавьте зеленый лук и подрумяненный говяжий фарш и перемешайте.Приправить солью и перцем и добавить орегано и куриный бульон. Доведите до кипения, затем добавьте сметану и 1 стакан тертого сыра. Варить на медленном огне 3 минуты, пока сыр не расплавится и все не смешается.
Выложите смесь в подготовленную форму для запекания. Положите тертый картофель в чистое полотенце для посуды, переверните и выдавите над раковиной, чтобы слить с картофеля как можно больше воды. Переложите картофель в миску среднего размера. Перемешайте тертый картофель с оставшейся столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем.
Равномерно распределите картофель по смеси из говяжьего фарша. Выпекайте 40-50 минут, пока картофель не станет мягким и не подрумянится. Посыпьте картофель оставшейся чашкой тертого сыра и верните запеканку в духовку на 5 минут, пока сыр не растает. Подавать горячим.
Калорий: 541,37 ккал | Углеводы: 13,22 г | Белки: 28,65 г | Жиры: 41,4 г | Насыщенные жиры: 18,5 г | Холестерин: 125,13 мг | Натрий: 396,71 мг | Калий: 670.55 мг | Клетчатка: 1,63 г | Сахар: 2,95 г | Витамин А: 3174,8 МЕ | Витамин C: 7,98 мг | Кальций: 284,48 мг | Железо: 3,19 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.Легкая запеканка из свинины и картофеля (Рецепт из свинины на ужин за 19 шагов)
Легкие рецепты из свинины на ужин — как приготовить запеканку из свинины и картофеля за 19 шагов в домашних условиях.
Простой рецепт свинины на ужин, чтобы приготовить полезную запеканку из простых и вкусных ингредиентов, таких как фарш, отварной картофель и сметана.
В этом видео вы узнаете, как приготовить запеканку из свинины и картофеля с нуля, используя вкусный и легкий рецепт свинины на ужин с нарезанным картофелем!
СУПЕР ВКУСНЫЙ и легкий рецепт свинины от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ запеканкой из свинины и картофеля! ?
Запеканка из свинины и картофеля — видео?
Какие ингредиенты мне нужны для приготовления запеканки из свинины и картофеля? ❓
1) 2 кг / 70 унций картофеля
2) 1 кг / 35 унций свинины
3) 200 г / 7 унций желтого лука
4) 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
5) соль и молотый черный перец по вкусу
6) 1/2 чайной ложки сушеного розмарина (по желанию)
7) 3 яйца
8) 6 столовых ложек сметаны
Как приготовить запеканку из свинины и картофеля с нуля? ❓
1) переложить картофель в высокую кастрюлю, залить водой и варить, пока он не станет чуть мягким
2) вынуть картофель из воды, подождать, пока он остынет, и очистить его от кожуры
3) очистить лук и мелко нарезать
4) положить лук и свиной фарш в сотейник для жарки
5) посолить ингредиенты по вкусу и добавить немного масла
6) обжарить ингредиенты на средней температуре до золотисто-коричневого цвета
7) тем временем нарезать картофель кружочками толщиной примерно полпальца
8) смажьте противень небольшим количеством масла и положите слой картофельных кружочков (примерно половину картофеля)
9) посыпьте картофель с подноса солью и сушеным розмарином по вкусу
10) добавьте жареный фарш и лук в лоток и разложите его слоем
11) измельчите немного черного перца поверх мясного слоя и при необходимости добавьте немного соли
12) выложите оставшиеся картофельные кружочки слоем поверх фарша и осторожно надавите на них ладонью, чтобы сжать немного ингредиента ients
13) разбить яйца и отделить желтки от белков
14) переложить белки в миску, добавить щепотку соли и взбить миксером до твердости
15) добавить яичные желтки в миску по одному, осторожно помешивая
16 ) постепенно добавляйте сметану в миску, осторожно помешивая, приправляя ингредиенты небольшим количеством соли и молотого черного перца по вкусу
17) полейте сметанным соусом ингредиенты из противня, разложите его ровным слоем и довольно энергично встряхните противень для удаления пузырьков воздуха
18) поместите противень в предварительно разогретую духовку при 190 C / 375 F и запекайте запеканку до золотистого цвета (20-25 минут)
19) достаньте свинину и картофельную запеканку из противня и подождите 15-30 минут до подачи пищи, чтобы сметанный соус внутри застыл
Советы по приготовлению свинины на ужин?
Из мясного фарша часто готовят различные блюда из свинины.Во всем мире существуют тысячи рецептов с мясным фаршем, и во многих из них используется свиной фарш, приготовленный в качестве запеканки.
Рецепт обеда из свинины, представленный на этой странице, основан на рецепте греческой мусаки, приготовленной с картофелем вместо баклажанов. Многие из вас уже слышали и, наверное, хотя бы раз в жизни пробовали греческую мусаку из баклажанов, так что вы можете сообразить, как будет выглядеть и вкус запеканка из свинины и картофеля.
Однако картофельная мусака менее типична для Греции и, скорее, очень популярна на Балканах и особенно в таких странах, как Сербия, Босния и Румыния.
Приготовить запеканку из свинины и картофеля очень просто, и вам не нужно много ингредиентов или продвинутые кулинарные навыки, чтобы получить отличный результат.
Время на подготовку и приготовление короткое, поэтому, используя этот очень вкусный и простой рецепт запекания из картофеля, у вас есть шанс быстро приготовить отличное блюдо, приложив немного усилий!
Что касается сметанного соуса, который я использую в рецепте, то это совсем не типично ни для Греции, ни для других балканских кухонь.
Ленивые голубцы рецепт в сковороде – Ленивые голубцы на сковороде – рецепт классический с фотографиями
рецепт с фото пошагово (самые вкусные)
Ленивые голубцы на сковороде
Это безумно вкусное, ароматное и аппетитное блюдо. Чтобы приготовить ленивые голубцы на сковороде, предлагаем просмотреть простой рецепт с фото, где пошагово продемонстрирован процесс готовки.
Ингредиенты:
• свинина + говядина – 300-400 г;
• белокочанная капуста – ¼ часть;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• круглый рис – 1/3 ст.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• соль – по своему вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• крупно молотый перец, кориандр или красный перец – по 0,5 ч. л.;
• вода или бульон – 0,5 ст.
Приготовление:
1. Морковь промываем, очищаем, трем на терке с крупными или мелкими отверстиями.
2. Снимаем с лука шелуху, шинкуем небольшими кубиками.
3. Белокочанную капусту рубим в виде соломки. Перекладываем в емкость, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы овощ быстрей пропарился в процессе готовки.
4. Отправляем отвариваться в кипящую без соли воду промытый рис. Он должен быть мягким.
5. Перекручиваем мясо, перемешиваем с рисом и капустой.
6. Пассеруем морковь и лук на сковороде с растительным маслом, пересыпаем к остальным компонентам.
7. Все перемешиваем, сюда же разбиваем яйцо. Добавляем соль, специями, тщательно вымешиваем. Лучше сделать это делать руками, чтобы тщательно размять кусочки фарша и остальные ингредиенты. Смесь по консистенции должна быть плотной, липкой, вязкой, но не крутой.
8. Руки смачиваем в воде. Набираем столовой ложкой получившуюся смесь, делаем заготовки овальной или круглой формы.
9. В глубокую сковороду или сотейник вливаем масло, прогреваем, делаем средний огонь, обжариваем ленивые голубцы до румяности.
10. В томатный соус добавляем кипящую воду, сахар (небольшое количество), соль. Поливаем заливкой голубцы, прикрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 минут.
А теперь можем наслаждаться вкуснейшим обедом.
Совет!
Блюдо идеально сочетается с зеленью, овощными салатами и картофелем, запеченным в духовке.
Ленивые голубцы из куриного фарша
Если в вашей семье обожают ленивые голубцы, значит, у вас есть возможность побаловать близких этим замечательным угощением. Рецепт с фото такого обеда, приготовленного на сковороде, довольно прост и пошагово расписан, поэтому вы быстро и легко справитесь с задачей.
Ингредиенты:
• куриное филе – 400 г;
• белокочанная капуста – 2 нарезанных горсти;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец, мука, растительное масло;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Промываем куриное филе, прокручиваем на мясорубке с добавлением лука.
2. Шинкуем капусту, перекладываем ее в фарш, сюда же разбиваем яйцо, всыпаем соль, перец, тщательно смешиваем.
3. Из смеси формируем котлеты. Посыпаем их мукой, а затем обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистости с обеих сторон.
4. Перекладываем их в кастрюлю, вливаем сюда же чистую воду, ставим на плиту.
5. В сковороде прогреваем немного масла, пассеруем морковь и лук.
6. Добавляем в овощи томатную пасту, смешиваем.
7. Соус, который получился, переливаем в емкость с голубцами, посыпаем солью, прикрываем, тушим полчаса.
Подаем вкуснейший обед к столу.
Совет!
Вместо куриного филе для фарша можно использовать свинину или говядину, получатся не менее вкусные, мягкие и нежные ленивые голубцы.
Ленивые голубцы без риса
А вы пробовали ленивые голубцы без риса? Нет? Тогда к вашим услугам рецепт с фото этого удивительного блюда. Процесс готовки пошагово расписан, поэтому каждая хозяюшка сможет сотворить для семьи замечательный обед.
Обжаривать угощения мы будем на сковороде, получатся ароматные, золотистые и необычайные кругляшки.
Ингредиенты:
• фарш – 500 г;
• белокочанная капуста – 800 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по своему вкусу;
• сметана – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1 ст.
Приготовление:
1. Шинкуем и промываем капусту.
2. Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
3. Ополаскиваем морковь, трем на терке.
4. Перекладываем овощи в емкость с толстым дном, сюда же кладем фарш, специи и зелень, которую заранее мелко нарезаем. Хорошенько все смешиваем.
5. А теперь начинаем формировать котлеты.
6. Отправляем их в кастрюлю. По желанию предварительно обжариваем на сковороде, чтобы они не развалились в процессе тушения.
7. А теперь делаем подливу, смешиваем томатный соус и сметану.
8. Переливаем в емкость с содержимым, ставим на плиту, готовим 45 минут.
9. Ну а сейчас всех приглашаем к столу.
Совет!
Данное блюдо больше напоминает котлеты, поэтому идеально сочетается с гречневой кашей и спагетти.
Очень ленивые голубцы
Эти очень ленивые голубцы станут незаменимым обедом или ужином. Рецепт с фото такого угощения должна взять на заметку каждая хозяюшка, чтобы баловать домочадцев во время трапезы. Процесс пошагово расписан, а блюдо мы будем обжаривать на сковороде для золотистости и приятного аромата.
Ингредиенты:
• мясной смешанный фарш – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 1 небольшая головка;
• рис – 70 г;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3-4 ст.л.;
• черный молотый перец, пищевая соль – по своему вкусу.
Приготовление:
1. Сразу промываем свинину и говядину, а потом измельчаем мясорубкой с добавлением 0,5 луковицы, а также кладем чеснок, несколько зубков. Ополаскиваем морковь, очищаем, трем на терке с мелкими отверстиями, отправляем ее в фарш, сюда же лук мелко — рубленый и рис, промытый несколько раз, солим компоненты, перчим и хорошенько смешиваем.
2. Шинкуем капусту, выкладываем часть в глубокую сковороду. Таким же образом делим и фарш, сначала кладем немного на первый овощной слой и чередуем оставшиеся смеси, пока они не закончатся. Перемешиваем томатную пасту с водой и солью, выливаем соус в емкость с содержимым.
3. Все смешиваем, готовим угощение 15 минут, сделав небольшой огонь. Бросаем сюда же лавровый лист, прикрываем и тушим пока рис станет мягким. Отключаем огонь, лаврушку выбрасываем и настаиваем обед 15 минут.
4. Спустя указанное время можем наслаждаться вкуснейшим угощением.
Совет!
Блюдо идеально сочетается с картофелем и свежими овощами и лучше подавать все в горячем виде.
Ленивые голубцы
Если вы не знаете чем угостить домочадцев во время обеда или ужина, значит, обратите внимание на эти необычайные, нежные и вкусные ленивые голубцы. Мы не только подобрали лучший рецепт с фото, но еще и пошагово расписали его, чтобы вы быстро и просто справились с творением.
Обжаривать угощения мы будем на сковороде, но не котлетами, а как именно вы узнаете прямо сейчас.
Ингредиенты:
• капуста – 1 головка;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• фарш – 1 кг;
• рис – 2 ст.;
• соль, перец – по своему вкусу;
• сметана – 1 ст.;
• томатный соус – 700 г;
• зелень – по своему вкусу.
Приготовление:
1. Очищаем и измельчаем морковь, чеснок, лук.
2. Перекладываем лук в прогретую с маслом сковороду, пассируем несколько минут. Затем сюда же отправляем остальные овощи, перемешиваем, жарим 5 минут.
3. Бросаем отвариваться в емкость с соленой водой рис.
4. Выкладываем фарш в сковороду, солим, перчим, приправляем сушеными травами, тушим 15 минут.
5. Сюда же пересыпаем капусту, томим еще 15 минут.
6. Затем поливаем томатным соусом, перемешиваем, кладем рис, сметану, снова все смешиваем и тушим 20 минут.
7. Подаем вкуснейшие и оригинальные голубцы к столу.
Совет!
В обжаренные овощи можно добавить бекон, чтобы получилось более сочное блюдо.
Ленивые голубцы в сковороде
Ленивые голубцы являются довольно простой, но безумно вкусной пищей, от которой не отказался, ни один человек. Угощения мы будем обжаривать на сковороде котлетами, они получатся золотистыми и аппетитными.
Ингредиенты:
• мясной фарш – 400 г;
• свежая капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сметана – 150 г;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• специи сухие (укроп, петрушка, базилик, паприка) – 2 щепотки.
Приготовление:
1. Сразу промываем рис, заливаем прохладной водой, бросаем соль, отправляем отвариваться до полуготовности.
2. Шинкуем небольшими кусочками капусту.
3. Бросаем ее в фарш, сюда же кладем рис, который обязательно остужаем, разбиваем яйцо.
4. Очищаем лук, измельчаем.
5. Морковь трем на терке со средними отверстиями.
6. Овощи перекладываем в общую емкость.
7. Сюда же всыпаем соль, специи, перец, все хорошенько смешиваем.
8. А теперь перемешиваем томатную пасту и сметану, а также воду 100 мл.
9. Прогреваем сковороду с водой, из фарша начинаем формировать котлеты, перекладываем их в емкость, прикрываем, тушим 45 минут.
10. И сразу можем наслаждаться.
Совет!
Если капуста жестковатая, ее нужно залить кипящей водой на 5 минут, а потом слить жидкость и хорошенько отжать овощ.
Постные ленивые голубцы с грибами
Ну и, конечно же, хотелось бы отметить постные ленивые голубцы. Многие люди следят за своей фигурой, но при этом всем хочется вкусно поесть и оставаться стройными. Поэтому данный рецепт с фото должна отметить каждая хозяюшка, ведь такие угощения можно готовить не только при диете, но и во время поста.
Ингредиенты:
• отварной рис – 1 ст.;
• свежие шампиньоны – 600 г;
• белокочанная капуста – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль и специи – по своему вкусу.
Для соуса:
• томатный сок – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• соль, сахар, специи – по своему вкусу.
Для панировки:
• кукурузная мука – 2 ст.л.;
• панировочные сухари – 1 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Сразу отправляем отвариваться промытый рис, остужаем его.
2. Капусту трем на терке со средними отверстиями, перекладываем в сотейник, заливаем кипящей водой, прикрываем, настаиваем 20 минут.
3. А теперь ополаскиваем грибы, просушиваем, стараемся нарезать мелкими кубиками.
4. Измельчаем лук.
5. Морковь рубим в виде соломки.
6. Пассируем овощи в сковороде с растительным маслом, а затем добавляем шампиньоны и соль.
7. Сливаем с капусты жидкость, смешиваем с рисом и обжаренной смесью.
8. Солим, перчим, приправляем любимыми специями, смешиваем хорошенько.
9. Из смеси, которая получилась, начинаем формировать котлеты.
10. Посыпаем их кукурузной мукой и измельченными сухарями.
11. Перекладываем заготовки в сковороду с раскаленным маслом, обжариваем с двух сторон до румяности.
12. А сейчас займемся заливкой. Перемешиваем томатный соус с соевым соусом и водой.
13. Сюда же всыпаем сахар, соль, специи, муку, смешиваем венчиком.
14. Достаем форму, смазываем маслом, перекладываем в нее голубцы, заливаем подливой, ставим в духовой шкаф на полчаса, тушим при 190 градусах.
15. Приглашаем всех к столу, пусть отведают нежное и аппетитное блюдо.
Совет!
Необязательно отправлять котлеты в духовку, можно прикрыть в сковороде их крышкой и тушить в соусе. А еще получится вкусно и аппетитно, если сверху готовое угощение посыпать свежей зеленью.
Теперь каждая хозяюшка сможет побаловать своих домочадцев замечательной трапезой. Ленивые голубцы очень нежные и сочные, станут идеальным обедом или ужином. Каждый рецепт с фото самый лучший и оригинальный, а для удобства все блюда пошагово расписаны. Угощения можно обжаривать на сковороде и даже запекать в духовке. Но главное, что результат не просто радует, а восхищает!
Разместил: Анаид [offline]Дата: 18.06.2019 / 10:19
namenu.ru
Ленивые голубцы — рецепт с фото пошагово (на сковороде, в кастрюле)
Этот вариант голубцов только лишь называется ленивыми, на самом деле на приготовление все же требует некоторых усилий и времени. Но зато блюдо получается очень вкусным, с густой насыщенной подливой, которая нравится всем. Готовить их можно как в сковороде, так и в кастрюле. В качестве основных ингредиентов у нас будет фарш, рис и капуста. Для фарша подойдет любое мясо: свинина, курица или смесь свинины с говядиной. Сегодня для вас будет сразу 4 рецепта с фото пошагово, включая запомнившийся всем с детского сада, а для тех, кто ищет совсем простой вариант, будет и такой.
Ленивые голубцы на сковороде: рецепт с фото пошагово
Основная проблема, с которой сталкиваются неопытные кулинары, это разваливание голубцов во время жарки на сковороде. Чтобы это не случилось, я расскажу, что надо делать и у всех все обязательно получится. По вкусу они обязательно напомнят вам те, которые вы в детстве ели в детском садике.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 500гр;
- капуста белокочанная – 300гр;
- рис – 80гр;
- соль – 1-2ч.л.;
- молотый черный перец – 0,5ч.л.;
- растительное масло – 4ст.л.;
- сметана – 2ст.л.:
- томатная паста – 1ч.л.;
- мука – 1ст.л.
Как приготовить ленивые голубцы
- Что нам нужно сделать заранее, это отварить рис в подсоленной воде до готовности. Самый ленивый вариант – отварить 1 пакетик риса. Его как раз хватит на наше количество фарша и получится 6-8 голубцов (в зависимости от размера).
- Капусту тоже нужно потушить немного раньше, так как она должна слегка остыть. Для этого шинкуем ее тонкой соломкой.
- В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем его и выкладываем капусту. Сначала чуть-чуть обжариваем ее на большом огне, часто помешивая. Затем нагрев уменьшаем, добавляем 0,5 ч.л. соли и тушим под крышкой до мягкости.
- Фарш выкладываем в большую миску, туда же кладем отваренный рис и немного остывшую капусту. Насыпаем 1 чайную ложку соли, перец (можно добавить любые любимые специи для котлет или мяса). Хорошо вымешиваем.
- Делим массу на 6 или 8 частей, в зависимости от того, кого размера голубцы вы хотите получить. Берем каждую порцию в руки и перебрасываем с ладонь на ладонь, как бы немного отбивая фарш. Так он уплотнится и не развалится во время жарки. Обязательно сначала формуем все голубцы и только потом начнем готовить их. Если класть их на сковороду по мере формования, то пока вы делаете следующую порцию, первый уже начнет жариться и, в результате, они будут готовиться неравномерно.
- Нам нужно продолжить подготовку и смешать ингредиенты для соуса. Он будет сметанный с томатом. А чтобы получился густым – добавим муку. Смешиваем в одной мисочке эти три составляющих, немного подсаливаем, наливаем 0,5 стакана воды и пока отставляем в сторону. Ставим кипятиться чайник, позднее нам нужен будет кипяток.
- Наливаем в сковородку снова оставшиеся 2 ст.л. масла, прогреваем и выкладываем заготовки. Обжариваем их на сильном огне сначала с одной стороны до образования хорошей уверенной корочки, затем на второй. Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
- Теперь огонь убавляем, на голубцы выкладываем смесь сметаны, томата и муки.
- Наливаем 1-1,5 стакана кипятка, переворачиваем голубцы, так заготовка соуса разойдется в воде. Закрываем крышку и готовим в течение 20 минут, переворачивая в процессе.
И получаем вкусные, мягкие, сочные голубцы в густой насыщенной подливе.
Автор: Виктория С.
Как приготовить ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом в кастрюле
В моей семье очень любят голубчики, однако я не охотно их делаю, так как этот процесс занимает много времени. Поэтому, нашла для себя отличный рецепт, так называемый ленивый, который в приготовлении намного проще, а вкус у таких голубцов не отличается от классического блюда. Готовлю я обычно в кастрюле, чтобы томатного соуса было побольше. Так они получаются особенно вкусными.
Что нам потребуется:
- свинина б/к – 250гр;
- капуста – 150гр;
- лук репчатый – 1шт.;
- морковь – 1шт.;
- рис – 5ст.л.;
- томатный сок – 300мл;
- томатная паста – 1ст.л.;
- сметана – 1ст.л.;
- яйцо – 1шт.;
- соль – 1ч.л.;
- перец черный молотый – 1/2ч.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло подсолнечное – для жарки;
- мука – 100гр;
Способ приготовления ленивых голубцов в кастрюле
- Для приготовления сначала необходимо сделать мясной фарш. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
- Рис, любого вида, промываем в воде несколько раз и отвариваем до полуготовности. Капусту нарезаем небольшими кусочками и затем тоже измельчаем на мясорубке. Соединяем в одной глубокой миске готовый фарш, перекрученную капусту и вареный рис (охлажденный). Приправляем специями по вкусу и перемешиваем.
- Морковь и репчатый лук чистим и моем. Лук измельчаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
- Обжариваем овощи до золотистого цвета, а затем остужаем и добавляем в миску со всеми, ранее подготовленными, ингредиентами. Вбиваем к ним одно куриное яйцо и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
- Формуем котлеты небольших размеров. Обваливаем каждую в тарелке с мукой и выкладываем на разделочную доску.
- На раскалённой сковороде с постным маслом обжариваем их с двух сторон по 2-3 минуты, до румяной корочки. Можно это делать и сразу в кастрюле, если количество голубцов и размеры кастрюли позволяют это сделать.
- В отдельной миске разводим пасту и сметану в томатном соке. Добавляем зубчик чеснока и хорошо смешиваем.
- Обжаренные котлеты помещаем в кастрюлю с толстым дном, сверху заливаем томатным соусом и отправляем тушиться под закрытой крышкой, на минимальном огне, в течение 20 минут. Если нужно (например, мало жидкости), то можно добавить немного кипяченой горячей воды.
Ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными на вкус, а главное времени на приготовления потрачено немного.
Автор: Марина
Ленивые голубцы из куриного фарша
Куриный фарш – отличный вариант для голубцов. Многие хозяйки, на самом деле, не так часто готовят традиционные голубцы из целых листов капусты, так как этот процесс очень длительный и не такой легкий, как кажется на первый взгляд. Наши же голубцы можно приготовить очень быстро, поэтому это блюдо могут готовить все, у кого нет времени по полдня проводить на кухне. Все легко и быстро, что немаловажно, когда женщины, поэтому записывайте рецепт и вы сможете вкусно накормить семью и успеть отдохнуть. Курица – не единственный сюрприз моего рецепта. Вместо риса мы возьмем овсяные хлопья (геркулес), которые сделают голубцы еще более диетическими. Кстати, готовые, они очень достойно выглядят на тарелке, поэтому можете смело приглашать даже друзей.
Список продуктов:
- куриное мясо – 400гр.;
- капуста – 250гр.;
- лук – 100гр.;
- яйцо – 1шт.;
- томатная паста – 50гр.;
- сметана – 180гр.;
- овсяные хлопья – 100гр.;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло – 3ст.л.;
- приправа карри – 1/4ч.л.
Как готовить ленивые голубцы из куриного фарша
- Капусту шинкуем тонкими полосками.
- Обжариваем ее с добавлением растительного масла, жарим до мягкости, слегка подсолив и поперчив.
- С курицы срезаем мясо (в списке продуктов указан вес мяса без костей) и складываем его в чашу блендера. Туда же отправляем нарезанную крупными кубиками луковицу. Мясо чуть солим и перчим.
- Перебиваем в фарш, блендер с этим отлично справляется. Если нет блендера, перекручиваем курицу и лук через мясорубку.
- В миске смешиваем фарш, остывшую жареную капусту, разбиваем одно куриное яйцо и насыпаем овсяные хлопья. Для аромата добавляем приправу карри, которая отлично сочетается с курицей.
- Перемешиваем и можно приступать к следующему этапу.
- Разогреваем немного масла на сковороде, выкладываем голубцы и начинаем готовить на медленном огне. Голубцы можно формовать руками или придать форму с помощью двух больших ложек.
- Для приготовления можно использовать сковородку, кастрюлю или даже казан, как вам удобно. Если порция большая, то возьмите кастрюлю или казанок.
- Для соуса смешиваем сметану и томатную пасту. Если паста и сметана густые, то доливаем немного воды, чтобы получилась жидкая заливка.
- Заливаем сразу соусом и тушим 35 минут под закрытой крышкой.
- В середине приготовления можно перевернуть голубцы, чтобы они хорошо протушились.
Подаем к столу, украсив свежей зеленью. Мои голубцы получаются такими, что их можно спокойно давать даже маленьким детям, особенно если заменить курицу на индейку, мясо которой очень полезно для детишек.
Автор: Наталья
Очень ленивые голубцы: рецепт с фото пошагово
Готовим быстрое блюдо — очень ленивые голубцы. Не удивляйтесь, оно тоже будет вкусным. Ингредиенты мы возьмем обычные, из которых готовят голубцы в обычном понимании, просто возни намного меньше. Я использую помидоры, но их можно заменить томатной пастой или томатным соком. Мясо выбираем по своему усмотрению. Куриная грудка готовится очень быстро, а так как рецепт заявлен, как очень ленивый, то ее я и использую. В процессе приготовления добавляется вода, которую можно заменить мясным бульоном.
Что нам надо:
- куриная грудка – 400гр;
- морковь — 1 шт.;
- капуста – 800гр;
- репчатый лук — 1шт.;
- рис — 4 ст.л.;
- томаты — 5 шт.;
- соль по вкусу.
- растительное масло — 70 мл.
Как сделать блюдо в очень ленивом варианте
- Подготовим овощи для блюда. Морковь чистим, трем на средней терке. Капусту нарезаем мелкими кусочками. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем.
- Овощи готовы, теперь займемся мясом. Мясо моем, обсушиваем салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Режем на мелкие кусочки. Чем мельче нарежете, тем лучше.
- Берем казанок, наливаем растительное масло. Разогреваем масло и опускаем нарезанный лук. Немного обжарим на маленьком огне до мягкости. Отправляем к луку морковь. Перемешиваем и тушим минут 5-7.
- Лук с морковью стали мягкие, пустили немного сока. Добавляем в казанок мясо.
- Перемешиваем все содержимое.
- Настала очередь томатов. Если у вас помидоры, как у меня, то моете их, перекрутите через мясорубку или натрите на терке. Если томатный сок, то налейте примерно 150 мл. Томатной пасты потребуется 1-2 ложки. Каждый определит сам, так как паста разная по вкусу и в каждом конкретном случае ориентируемся по себе.
- Перемешиваем еще раз всю массу, можно налить немного воды, примерно 70 мл. У меня томаты были плотные, поэтому без воды не обошлось.
- Тушим все вместе. Кусочки грудки стали светлыми и можно закладывать капусту.
- Следом за капустой отправляем рис. Его обязательно предварительно перебираем и промываем. Я всегда просматриваю зерна, отбираю темные, не качественные рисинки.
- Заливаем содержимое казанка водой, солим по вкусу. Воды потребуется примерно 100 мл. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Мое блюдо получилось сочным, вкусным и сытным. А приготовление заняло всего 35 минут и это самый быстрый и ленивых из всех рецептов голубцов, которые я когда-либо встречала. Из указанных ингредиентов я приготовила 6 порций.
Автор: Татьяна
Как видите, голубцы, даже ленивые, могут быть такими разными, что можно готовить их часть и такая еда не приедается. Потому что вкусно!
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2blog-recept.ru
Ленивые голубцы на сковороде — 5 рецептов с фото пошагово
Ленивые голубцы, как и обычные, делаются из фарша, капусты и риса. Только форму принимают другую. Некоторые хозяйки готовят их в виде больших котлет, а другие, которые пытаются оградить себя от долгой готовки, просто тушат капусту вместе с мясом в сковороде.
Нежные голубцы с пекинской капустой
Пекинская капуста, в сравнении с белокочанной, всегда получается более нежное. Если приготовить блюдо правильно, отличий во вкусе не будет. Интересно отметить, что процесс приготовления этих голубцов занимает гораздо меньше времени. Мясной фарш можно брать любой, в зависимости от личных предпочтений. Нужно учитывать, что голубцы с куриным или любым другим птичьим фаршем, нужно тушить меньше, чем с мясным, иначе они получатся жесткими.
Количество порций: 10 шт.
Время приготовления: 1 час.
-
Батон или хлеб замочить в небольшом количестве холодной воды на 5-10 минут, отжать лишнюю влагу и смешать с мелкорубленой зеленью. Переложить батон в посуду к мясному фаршу.
-
Пекинскую капусту нашинковать мелкими кусочками, отварить ее в кипящей подсоленной воде 7 минут. Отбросить овощ на сито, до удаления всей лишней жидкости. Остудить капусту, переложить в чашу и тщательно вымешать смесь.
-
Томатную пасту соединить со сметаной и вложить в глубокую сковороду. Залить водой, помешивая довести соус до кипения. Из мясной массы вылепить котлеты среднего размера и выложить их в соус. Котлеты накрыть крышкой и протушить 30 минут.
Точные и ароматные голубцы из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита и удачного дня.
Рецепт ленивых голубцов
Процесс приготовления блюда по этому рецепту займет совсем немного времени. Ароматная, сытная и сочная еда, обязательно понравится всем членам семьи. Из какого мяса будет фарш неважно, можно взять любой, который есть в холодильнике.
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 200 гр.
- Капуста белокочанная — 200 гр.
- Отварной рис — 200 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Майонез — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Мука — 2 ст.л.
- Вода — стакан.
- Растительное масло — 50 гр.
Процесс приготовления:
- Капусту измельчить небольшими кусочками и залить кипятком на 5-7 минут. Воду слить и отжать овощ.
- С лука снять шелуху, очистить от кожуры морковь. Лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на мелкой тёрке.
- Прогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук с морковью до мягкости. В миску выложить предварительно отваренный рис, луковую зажарку, мясной фарш. Добавить куриное яйцо, всыпать соль, чёрный молотый перец по вкусу и тщательно перемешать.
- Из полученной массы сформировать котлеты. Котлеты выложить на сковороду с остатками растительного масла и обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки. На этом этапе их можно считать готовыми.
Голубцы, приготовленные по этому рецепту можно подавать в томатном соусе. Для его приготовления майонез смешивают с томатной пастой, заливают водой. Полученным раствором заливают голубцы и доводят до кипения на плите. Для того, чтобы голубцы пропитались томатом, их нужно притушить минимум 20 минут. Готовое блюдо нужно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита.
Ленивые голубцы по самому простому рецепту
У каждой хозяйки непременно есть свой единственно верный рецепт приготовления ленивых голубцов. Их готовить гораздо проще, чем обычные классические голубцы, не нужно возиться с капустными листьями и волноваться, что они треснут в процессе тушения.
Ингредиенты:
- Фарш домашнего приготовления — 300 гр.
- Рис — 100 гр.
- Белокочанная капуста — 250 гр.
- Вода — 100 мл.
- Сметана — 3 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Зелень — для подачи.
Процесс приготовления:
- Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.
- Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на крупной терке.
- Овощи обжарить на сковороде, в небольшом количестве растительного масла, помешивая. Они должны приобрести легкий, румяный цвет.
- К овощам добавить фарш и обжарить его с луком и морковью постоянно помешивая до готовности. Это займет минимум 15 минут.
- Капусту нарезать небольшими кубиками и отправить к фаршу с луком и морковью. Массу обжарить периодически помешивая.
- Рис промыть и добавить в сковороду к капусте с фаршем, залить массу водой.
- В сотейник добавить сметану и томатную пасту. Всыпать соль и специи, хорошо перемешать состав.
- Довести до кипения, убавить огонь и накрыть мясной состав крышкой. Ленивые голубцы тушить на очень медленном огне около 40 минут.
Ленивые голубцы без формирования в котлеты — готовы. Их можно подавать к столу со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.
Для приготовления блюда по этому рецепту требуется совсем немного времени — 1 час. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции. По популярности это блюдо входит в двадцатку самых востребованных гарниров и мясных блюд.
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 450 гр.
- Рис — 0,5 ст.
- Белокочанная капуста — 0,5 кг.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 100 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Вода — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Белокочанную капусту и лук нарезать мелкими кубиками или раздельно измельчить в блендере.
- Очищенную морковь натереть на крупной терке.
- Томаты нарезать небольшими кубиками и удалить лишнюю влагу. Рис, предварительно отваренный до готовности соединить с фаршем и капустой.
- Всыпать лук, добавить яйцо и тщательно перемешать состав.
- Из фарша с рисом слепить ленивые голубцы, они могут иметь продолговатую или круглую форму.
- На плите разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в неё ленивые голубцы.
- Приступить к приготовлению соуса. Для этого обжарить оставшийся лук и немного моркови. Протушить овощи несколько минут до готовности. Всыпать помидоры, чеснок и протушить состав 5 минут, а затем добавить в томатный соус, сметану, специи, воду и протушить весь состав 2 минуты.
- Голубцы полить соусом и закрыть крышкой. Тушить около 15 минут.
Ленивые голубцы по простому рецепту готовы. Приятного аппетита. Подавать их можно со сметаной.
Сочные ленивые голубцы тушеные на сковороде
В список ингредиентов этого блюда входят те же компоненты, что и в состав обычных голубцов. Единственное отличие в том, что хозяйке не придётся морочиться с процессом подготовки белокочанной капусты. Ленивые голубцы не отличаются по вкусу от обычных, а иногда и превосходят их из-за нежности. Капуста пропаривается лучше из-за того что она порублена на небольшие кусочки.
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 500 гр.
- Рис — 100 гр.
- Растительное масло — 70 мл.
- Репчатый лук — 1 шт. Да
- Перец молотый — щепотка.
- Белокочанная капуста — 400 гр.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Свежая зелень — по вкусу.
- Мука — для панировки.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу.
- Вода — 400 гр.
Процесс приготовления:
- Для голубцов лучше подходит круглый рис. Его нужно хорошо промыть перед варкой. Нужно обратить внимание на способ обработки риса. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму. Рис нужно залить холодной водой в пропорции 1 к 1, отварить до полного испарения жидкости.
- Рис должен получиться недоваренным, но именно такая крупа нужна для приготовления ленивых голубцов. Приступить к подготовке овощей. Лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке или нарезать меленькой соломкой.
- В сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла и выложить морковь. Овощ нужно прожарить на умеренном огне в течение 3 минут. Содержимое казана нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропарились равномерно.
- После того как морковь дойдет до полуготовности, в сковороду можно выкладывать лук. Ленивые голубцы не оборачиваются капустой, потому варить кочан не нужно. С него снимаются целые листья и нарезаются тонкими полосами.
- Капустную соломку выкладывают в сковороду к другим овощам. Массу тушат под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Овощи не должны пригорать, потому нужно периодически добавлять к ним в воду.
- Для основы блюда лучше взять свиной или говяжий фарш. Ленивые голубцы должны получиться сочными и нежными. Фарш выкладывают в отдельную емкость и добавляют к нему мелкорубленую зелень, чеснок по вкусу. На этом этапе вводят соль и другие специи.
- К мясу добавляют куриное яйцо и тщательно перемешивают состав. После того как фарш будет вымешан, нужно добавить рис и овощную смесь. Массу нужно перемешать и слегка отбить.
- Основой должна получиться податливой. Из мясной составляющей нужно сформировать ленивые голубцы. Форма определяется поваром, в зависимости от личных предпочтений. Голубцы панируют в небольшом количестве муки, чтобы они покрылись золотой корочкой.
- Блюдо обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а потом добавляют соус. Для приготовления томатного соуса смешивают кетчуп, сметану и тёплую воду, вводят специи по вкусу.
- В готовую подливку также можно добавить томаты. Соус выливают к голубцам и закрывают их крышкой. Блюдо готовят на небольшом огне около 40 минут.
Ленивые голубцы снимаются со сковороды и подают к столу в тёплом виде. Приятного аппетита.
kulinarenok.ru
рецепт с фото пошагово (вкусные)
Сегодня мы приготовим ленивые голубцы на сковороде. Рецепт с фото пошагово не позволит сделать фатальные ошибки. Ленивые голубцы – это блюдо на самом деле оправдывает свое название.
Нет необходимости во время приготовления снимать с кочана капустные листья, отваривать или ошпаривать их кипятком, а потом долго и муторно заворачивать начинку. Достаточно измельчить капусту и корнеплоды, подготовить мясной фарш и рис и собрать блюдо за считанные минуты, чтобы приготовить его на сковороде.
Рецепт ленивых голубцов с томатами
Приготовим простое блюдо славянской кухни, которое отлично подойдет в качестве обеда или ужина для всех членов семьи. Немного мясного фарша, крупы и овощей можно найти в запасах у каждой хозяйки.
Для приготовления потребуется:
- 550 гр. любого мясного фарша;
- 85-125 гр. длинного пропаренного риса;
- 1/4 небольшого кочана капусты;
- 1-2 мясистых томата;
- 2-3 ст. ложки хорошей томатной пасты;
- 2 луковицы небольшого размера;
- 3-4 зубчика чеснока;
- лавровый лист и горошины черного перца;
- соль и свежемолотый черный перец;
- растительное масло;
- свежая зелень – по желанию;
- сметана для подачи.
Приготовление:
- Проваренный рис откинуть на сито или дуршлаг и промыть холодной водой, оставить остывать, за это время стечет и вся лишняя жидкость. Когда рис станет сухим его нужно смешать с подготовленным мясным фаршем, приправить солью и свежемолотым черным перцем.
- Мелко нарезать четверть белокочанной капусты, не тонкой и длинной полосой, а небольшими кубиками. Можно порезать или потереть на специальной терке капусту на соломку, как для заквашивания, а потом измельчить эти полоски мелкими фрагментами. Смешать с мясным фаршем.
- Очистить и порезать кубиками как можно мельче репчатый лук, добавить все к остальным ингредиентам в миску, и хорошо перемешать. Туда же отправляется и измельченный ножом или специальным кухонным прессом, чеснок и свежая зелень.
- Добавляем в полученный фарш куриные яйца и тщательно все перемешиваем. По вкусу можно добавить любимых специй и приправ.
- Теперь на сковородку необходимо налить любого растительного масла без запаха, и хорошенько ее нагреть. Слепить из полученного фарша продолговатые котлетки и выложить на сковороду.
- После того, как «котлетки» хорошо поджарятся с одной стороны, их нужно перевернуть и поджарить с другой. Пока они жарятся порезать небольшими кусочками мясистые томаты (их при желании можно очистить от кожицы) и добавить в сковородку.
- Влить чистой кипяченой воды или мясной бульон в объеме около стакана, и добавить лавровый лист и горошины черного перца.
- Как только все содержимое сковороды закипит, огонь необходимо уменьшить до среднего, и накрыть крышкой. Тушить до готовности около 30 минут, при необходимости переворачивая и подливая жидкости.
Подавать блюдо к столу рекомендуется с картофельным пюре, взбитым до воздушности, и густой прохладной сметаной.
Читайте еще: Соте из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»: пошаговые рецепты
Классический рецепт ленивых голубцов
Если вы любите голубцы, но совсем не хочется возиться с заворачиванием начинки в капустные листья, то стоит обратить внимание на этот рецепт, ведь блюдо готовится в виде небольших по форме котлет. Попробуем приготовить ленивые голубцы по пошаговому рецепту с фото в духовке или на сковороде.
Для приготовления потребуется:
- 425 гр. мясного фарша;
- 1 стакан круглого риса;
- 225 гр. белокочанной капусты;
- 1 небольшая морковь;
- репчатая луковица;
- несколько веточек свежей зелени;
- 1 куриное яйцо;
- немного растительного масла;
- соль и черный молотый перец;
- стакан томатного сока;
- 85 гр. густой сметаны;
- щепотка сахара для баланса вкуса.
Приготовление:
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко порезанный репчатый лук и очищенную и натертую на средней терке морковь. Как только лук и морковь станут мягкими и поджарятся, можно добавить нашинкованную капусту. Приправить все солью и черным перцем, хорошо перемешать и тушить до мягкости несколько минут.
- Промыть и перебрать рис, отварить его почти до готовности в хорошо подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
- Выложить пассерованные овощи в большую емкость, добавить рис и мясной фарш. Добавить нарезанную свежую зелень, для пикантности можно выдавить пару зубчиков свежего чеснока.
- Теперь все нужно приправить солью и черным молотым перцем, добавить куриное яйцо. Специи и приправы по вкусу, тщательно перемешать.
- В сковородку налить немного растительного масла, сформировать из получившегося фарша круглые котлеты и уложить их в сковородку, так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
- Поставить на огонь и поджарить с обеих сторон до золотистой и румяной корочки, а тем временем смешать сметану и томатный сок, подсолить и добавить щепотку сахарного песка.
- Влить соус в сковородку, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, прикрыв крышкой до готовности, но не менее получаса на небольшом огне.
Совет!
Чем меньше будут ваши мясные шарики, тем быстрее они пропитаются соусом и дойдут до готовности.
Читайте еще: Хрустящие маринованные огурцы на зиму: рецепт на 1 литровую банку
Простейший рецепт с овощами
Когда совсем нет времени на приготовления классических голубцов, их можно приготовить в сковороде в виде овощного рагу с рисом и мясным фаршем. В блюде остается традиционный вкус, изменяется лишь форма подачи. Приготовим очень ленивые голубцы. Рецепт с фото пошагово на сковороде не отнимет много времени и сил.
Для приготовления потребуется:
- 1 небольшой кочан капусты;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 морковь;
- 550 гр. нежирной свинины;
- 250 мл. томатного сока;
- 115 гр. пропаренного риса;
- соль и черный молотый перец;
- немного растительного масла;
- свежая зелень и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Очистить морковь от кожуры и потереть ее на терке среднего размера. Также корнеплод можно нарезать соломкой или кубиками.
- Очистить репчатый лук от шелухи, порезать его тонкими полукольцами или кубиками небольшого размера.
- Зачистить свинину от лишнего жира и пленок, срезать сухожилия, промыть и обсушить. Нарезать мясо тонкой соломкой или кубиками, можно прокрутить и фарш. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить мясо на сильном огне до появления золотистой и румяной корочки. После уменьшить огонь и тушить около 15 минут.
- Добавить к мясу лук и морковь, немного обжарить их вместе с мясом, чтобы овощи размягчились и немного поджарились. Подсолить, добавить черного перца, специй и приправ согласно вкусовым предпочтениям и влить томатный сок. После закипания уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 20-25 минут.
- Перебрать и промыть рис, поставить вариться в хорошо подсоленной воде почти до полной готовности. Откинуть на сито и промыть по необходимости, если рис слишком склеился.
- Кочан капусты зачистить от верхних листьев, промыть и обсушить, разрезать на четвертинки и нашинковать тонкой соломкой.
- Добавить в сковородку к мясу рис и нашинкованную капусту, перемешать, скорректировать баланс соли и приправ, и накрыть крышкой. Тушить еще 10-12 минут.
Готовому блюду нужно дать немного настояться, и можно раскладывать по тарелкам, украсив свежей зеленью и подав обязательно прохладную густую сметану. Приготовить ленивые голубцы совсем несложно. Рецепт с фото пошагово на сковороде заметно упростит поставленную задачу по приготовлению обеда.
Важно!
Рис обязательно нужно варить в воде с добавлением хорошей порции соли, тогда он не склеится и получится после приготовления вкусным и рассыпчатым.
Читайте еще: Простые и вкусные пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке
Нежные голубцы на сковороде
Если очень мелко измельчить все ингредиенты для приготовления ленивых голубцов, у них получится нежная и воздушная текстура, и такое блюдо идеально подойдет для детского питания. Так же можно приготовить ленивые голубцы без риса. В этом случае рецепт с фото пошагово на сковороде подразумевает подачу сытного гарнира.
Для приготовления потребуется:
- 625 гр. мясного фарша;
- 325 гр. белокочанной капусты;
- 1 репчатая луковица;
- 100 гр. круглого риса;
- 1 яйцо;
- 325 гр. сметаны;
- 4-5 ст. ложек томатной пасты;
- соль и черный молотый перец;
- острый чили – по вкусу;
- лавровый лист и специи;
- панировочные сухарики;
- немного растительного масла;
- свежая зелень.
Приготовление:
- Очищенный лук нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере.
- Порезать капусту и поступить с ней, так же как и с луком – измельчить до очень мелких кубиков.
- Смешать мясной фарш с луком и капустой, добавить промытый рис. Подсолить и поперчить, добавить яйцо и свежую или сухую зелень по желанию, специи. Хорошо перемешать полученную массу и дать фаршу настояться несколько минут.
- Слепить небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
- В сметану влить немного воды, добавить томатную пасту соль и черный перец. Залить полученным соусом голубцы в сковороде.
- Довести все до кипения, добавить лавровый лист и специи, огонь уменьшить и тушить около 30 минут до полной готовности.
Читайте еще: Безалкогольные рецепты Мохито
Готовое блюдо подавать с картофельным пюре украсив зеленью, соусом и сметаной. Готовьте и постные ленивые голубцы.Рецепт с фото пошагово на сковороде с небольшим количеством масла не позволит вам поправиться и набрать лишние килограммы.
Для гарнира рекомендуется использовать картофельное пюре, можно подать и рис, если положить его меньше в начинку или салат из свежих сезонных овощей. Очень хорошо подойдет и домашняя консервация, для того, чтобы дополнить блюдо.
sytayasemya.ru
Ленивые голубцы — 6 рецептов приготовления на сковороде
Здравствуйте дорогие гости нашего блога. Сегодня готовим ленивые голубцы на сковороде. Если вы любите голубцы, но у вас совершенно не получается заворачивать фарш в капустные листы, рецепты ленивых голубцов для вас станут находкой и одновременно выходом из ситуации. По вкусу они совершенно не отличаются от своих собратьев.
Секрет заключается в том, что набор продуктов для приготовления этого блюда практически одинаков. Даже больше скажу вам, ленивые голубцы на мой взгляд не только гораздо проще приготовить, но и на вкус они нежнее. Для тех, кто не любит крупные кусочки капусты, можно пропустить ее через мясорубку, либо же измельчить блендером.
Большинству детей кстати, такое блюдо будет по вкусу. Для них во время приготовления отделите часть, в которую не следует добавлять перец и лишние специи. Для еще большей пользы можно для них приготовить это блюдо на пару, или в духовке, об этом способе я рассказывала в прошлой статье, загляните.
Ленивые голубцы с хрустящей корочкой
Очень простое бюджетное блюдо. Прекрасный выбор для повседневного обеда или ужина. У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты для приготовления ленивцев. Я же хочу поделиться своим, надеюсь он попадет в вашу копилочку с рецептами.
Список продуктов:
- Фарш свинина/говядина — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Рис — 150 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Томатный соус — 300 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука
- Растительное масло
Этапы приготовления:
1. Подготовьте овощи, очистите, промойте. Луковицу и морковку нужно нарезать мелкими кубиками. Обжарьте лук до прозрачности в сковороде на масле, затем добавьте морковь.
2. Рис заранее отварите в кипящей воде не более 5 минут, отбросьте его на дуршлаг, чтобы слить остатки воды.
3. В чашу к фаршу отправьте поджарку из овощей, отварной охлажденный рис. В это же время всыпьте нужное количество соли и перца.
4. Измельчите капусту, если она жестковата, замочите в кипятке, воду слейте. Отправьте в чашу, перемешайте все ингредиенты между собой.
5. Сформируйте мокрыми руками из получившейся массы голубцы похожие на котлеты, обваляйте в муке. Выложите в предварительно нагретую сковородку с растительным маслом для обжарки.
6. После обжаривания, добавляем томатный соус к голубцам. Накройте сковороду крышкой, убавьте температуру нагрева плиты, томите 15-20 минут. При желании можно долить воды горячей из чайника.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Рецепт нежных ленивых голубцов
Очень нежная текстура достигается если как можно мельче измельчить компоненты овощей для блюда. Отличный вариант для детей, которые не любят капусту и напрочь отказываются есть. Она не будет ощущаться явно, а только добавит котлеткам сочности.
Список продуктов:
- Мясной фарш — 600 г
- Капуста белокочанная — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Рис — 1/2 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 300 мл
- Томатная паста — 4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Перец чили — стручок
- Лавровый лист — 2 листика
- Панировочные сухари
- Растительное масло
Этапы приготовления:
1. Лук очистите, промойте. Нарежьте крупными кусаками, переложите в чашу блендера для дальнейшего измельчения.
2. Капусту нарубите как можно мельче, для это можно также использовать блендер.
3. Рис перед добавлением к основной массе, залейте кипятком на минут 8-10, потом слейте оставшуюся воду.
4. Смешайте в глубокой чаше подготовленные продукты.
5. Сделайте голубцы желаемого размера, обваляйте их в сухарях перед обжариванием. Отпраьте на сковороду, когда масло достаточно накалится. С каждой стороны жарьте минут 5.
6. В отдельной миске смешайте сметану с томатной пастой.
7. Добавьте соус к обжаренным голубцам, посолите. Добавьте перчик чили, пару листиков лаврушки. Убавьте огонь на плите, подержите блюдо с накрытой крышкой 8-10 минут. Этого времени будет достаточно, так как голубцы почти готовы.
Приятного вам аппетита и вкусных блюд!
Ленивые голубцы в сметанном соусе
Этот рецепт выручит вас когда совсем нет времени и нужно приготовить что-то быстро, сытно, вкусно. Прекрасный вариант для вечернего ужина после трудового дня. Набор продуктов необходимых для их приготовления, стандартный, почти всегда все нужное есть в холодильнике, что облегчит задачу в решении, что же приготовить.
Список продуктов:
- Фарш — 300 г
- Капуста белокочанная — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Рис — 50 г
- Сметана — 100 г
- Томатная паста — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука — 3 ст. ложки
- Растительное масло
Этапы приготовления:
1. Первым делом отварите рис, до готовности варить нет необходимости. Затем промойте под струей холодной воды, слейте остатки жидкости. В глубокую чашу выложите фарш, к нему добавьте предварительно очищенные и измельченные лук, морковку, рис.
2. Нашинкованную капусту переложите в чашу к мясу. Добавьте куриное яйцо.
3. В чашу насыпьте соль, черный перец молотый по вкусу. По желанию можно добавить свежую рубленую зелень. Массу хорошенько перемешайте.
4. Из получившейся массы с овощами сделайте голубцы желаемой формы, удобнее перед формированием немного смочить руки в воде.
5. Голубцы перед обжаркой обваляйте в муке. Переложите в сковороду, когда масло нагреется до нужной температуры. Обжаривайте до коричневато — золотистой корочки.
6. Приготовьте соус, для этого переложите сметану в отдельную миску, добавьте томатную пасту, перемешайте до однородности. Смешанную смесь влейте к обжаренным ленивым голубцам. Накройте крышкой сковородку, убавьте огонь на плите. Тушить долго не нужно, достаточно будет 10 минут.
Сочные, нежные голубцы украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить сочные ленивые голубцы
Блюдо на первый взгляд будет похоже на обычные тефтели, но вкус же будет совсем иной. Сметанно — томатный соус прекрасно дополнит и добавит яркости вкуса, сделает ленивые голубцы более насыщенными и сочными внутри. Рецепт можно отнести к разряду классических, присутствуют все ингредиенты — фарш, рис, капуста, овощи.
Список продуктов:
- Фарш мясной — 400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Рис отварной — 1/2 стакана
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Специи — по вкусу
- Растительное масло
- Петрушка — по вкусу
Этапы приготовления:
1. В глубокую посуду отправьте фарш, к нему добавьте нарезанную небольшими кубиками капусту.
2. Далее добавьте охлажденный отварной рис, яйцо. Посолите, поперчите.
3. Овощи очистите, промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Отправьте в миску к остальным продуктам, перемешайте в одну массу.
4. Для заливки голубцов в миске смешайте сметану с томатной пастой.
5. Из массы в чаше сформируйте котлетки. Сковороду нагрейте с добавлением в нее растительного масла, выложите голубцы, сверху залейте сметанно — томатным соусом. Накройте сковородку крышкой, тушите на слабом огне 40-50 минут. Не забывайте следить за количеством жидкости в сковороде, при необходимости можно долить кипятка.
6. Голубцы ленивые готовы, подавайте на стол горячими, к каждой порции можно положить по веточке петрушки для украшения блюда.
Приятного вам аппетита!
Ленивые голубцы на сковороде без риса
Рецепт для тех кто любит более насыщенный вкус мяса. Очень простое ненавязчивое сочетание овощей с мясом сделает блюдо очень нежным, сочным, тающим во рту. Порадуйте свою семью вкусным обедом приготовленным с душой, тем более времени у вас на это много не уйдет.
Список продуктов:
- Фарш свиной — 300 г
- Фарш куриный — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Батон — 70 г
- Капуста белокочанная — 250 г
- Помидоры — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 200-250 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Растительное масло
Этапы приготовления:
1. Два вида фарша переложите в кастрюлю, добавьте вымоченный батон. С лука снимите шелуху, измельчите через мясорубку, либо блендером, отправьте в кастрюлю.
2. Нашинкуйте капусту удобным вам способом. Для мягкости и нежности капусту поместите в кастрюлю с кипящей водой на 5-7 минут, отбросьте капусту на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость, при необходимости отожмите слегка.
3. Отварную охлажденную капусту добавьте к мясной массе. Всыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте все.
4. Помидоры перемелите блендером до состояния пюре. Отправьте в нагретую с маслом сковородку пюре из помидор. Разведенную муку в стакане с малым количеством воды, добавьте к томатной массе, при этом перемешивая до загустения. Залейте соус водой, всыпьте соль, сахар, он нужен, чтобы урегулировать кислотность от помидор. Доведите смесь до кипения.
5. Наделайте котлетки — голубцы, отправьте в сковороду с готовым соусом. Нагрев плиты нужно убавить, бурное кипение совсем не нужно, накройте крышкой. Тушите 40-50 минут.
6. Очень нежное вкусное блюдо для обеденного перекуса готово.
Успехов в приготовлении, приятного вам аппетита!
Видео — Рецепт ленивых голубцов с квашеной капустой
Возможно текстовое описание рецептов оставляет еще открытым вопрос как же все таки приготовить правильно блюдо. Для ответа видео рецепт, в котором показан каждый шаг приготовления. Этот рецепт еще интересен добавлением квашеной капусты вместо свежей, но от этого блюдо приобретает особую изюминку. Пробуйте смелее и у вас обязательно все получится.
Приятного аппетита вам!
Ну вот и все на сегодня. Подборка несложных рецептов должна помочь вам разнообразить семейное будничное меню. Кстати ленивые голубцы можно приготовить и для торжественного стола. Столь простое блюдо прекрасно впишется среди прочих закусок.
Готовьте с любовью, до скорых встреч!
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 85Регистрация: 28-03-2018kulinarnayakarusel.ru
Вкуснятина! Ленивые голубцы на сковороде
Эти ленивые голубцы с капустой на сковороде готовятся проще, чем обычные голубцы, но всё же придется приложить немного усилий. Результат однозначно того стоит!
Рассказываю, как приготовить ленивые голубцы на сковороде по моему любимому рецепту!
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г риса
400 г куриного фарша
1 луковица
100 г свежей капусты
100 г квашеной капусты
3 ст. л. растительного масла
200 г консервированных томатов
100 г сметаны
1 яйцо
черный перец и соль по вкусу
1 стручок перца чили
1 лавровый лист
смесь итальянских трав
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Основа любых голубцов — рис. Залей 100 г риса стаканом воды и вари 10 минут до полуготовности, после этого дай ему остыть.
Мелко нарежь обычную капусту, а также лук.
Фарш можно использовать куриный, а можно взять смесь из нескольких видов мяса. Добавь к фаршу остывший рис, яйцо, оба вида капусты и половину нарезанной луковицы. На этом этапе фарш следует хорошенько поперчить.
Все ингредиенты перемешай. Из фарша сформируй заготовки в форме котлет. Их можно жарить сразу же, а можно заморозить на будущее.
Жарить необходимо на большом огне с двух сторон.
Пока ленивые голубцы жарятся, приготовь луковую зажарку из второй части предварительно нарезанного лука.
После того как лук станет золотистого цвета, добавь к нему томаты, соль и смесь итальянских трав. Эта приправа идеально подойдет к голубцам.
Теперь необходимо добавить сметану и воду. После того как соус дойдет до кипения, залей им голубцы. Добавь измельченный жгучий перец и лавровый лист.
Тушить голубцы в соусе необходимо еще минут 20. Приятного аппетита!
Эти голубцы можно легко приготовить за 40 минут. Часть можно заморозить и достать перед самым приходом гостей. Такое блюдо всегда будет твоей выручалочкой в случае внезапных торжеств и посиделок.
Ольга
bonappeti.boltai.com
Ленивые голубцы рецепт с фото пошагово на сковороде
В составе ленивых голубцов те же продукты, которые используются для традиционного рецепта: капуста, рис, мясной фарш, лук с морковкой и специи. Но приготовление быстрее и проще в разы! Чтобы сделать большую сковородку ленивых голубцов понадобится чуть больше получаса – чем не вариант ужина на скорую руку? А рецепт с пошаговыми фото поможет вам в кулинарном процессе.
Кочан капусты не придется разбирать на листы и пропаривать, а потом заворачивать в них начинку. Вместо этого мясо, сырая капуста и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с тертой морковкой, отварным рисом, яйцом и из этого фарша делаем котлетки любой формы.
Остается обжарить голубцы и залить подходящим соусом – это может быть сметанный, томатный или соус из томата и сметаны. Летом томат заменяем измельченными помидорами, а зимой используем томатный сок, консервированные томаты.
Ингредиенты:
- мясо нежирное или мясной фарш – 350 гр;
- рис – 0,5 стакана;
- капуста свежая – 200 гр;
- яйцо – 1 шт;
- лук репчатый – 2 небольших;
- морковь – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- паприка – 1 ч. л;
- ароматная прованская смесь – 0,5 ч. л;
- масло растительное – 3 ст. л;
- томатный соус или измельченные помидоры – 1 стакан;
- вода – по 0,5 стакана для риса и соуса;
- сметана – 3-4 ст. л.
Как приготовить вкусные ленивые голубцы на сковороде
Рисовую крупу промываем под холодной проточной водой. Высыпаем в казанок, вливаем полстакана воды. После закипания варим 5-7 минут, выключаем. Оставляем под крышкой пропариваться.
Мясо и капустные листы режем крупными кусками. Очищенную луковицу разрезаем на дольки.
Через мясорубку пропускаем сначала куски мяса, после него капусту и лук. Прочистить мясорубку после мяса и овощей можно кусочком хлеба, размоченного в воде.
Добавляем к мясо-овощному фаршу морковь, натертую на мелкой терочке, одно крупное яйцо (его можно вначале взбить, затем вылить в фарш).
Смешиваем компоненты фарша, приправляем специями, присаливаем, добавляем готовый рис.
Еще раз тщательно вымешиваем. Чтобы фарш не разделялся на отдельные куски, стал более клейким, слегка отбиваем.
Набираем по столовой ложке фарша, лепим округлые или овальные заготовки. Выкладываем аккуратные заготовки на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем на несильном огне, по мере обжаривания переворачиваем, пока не образуется корочка.
Для соуса соединяем в миске томатное пюре или соус, добавляем сметану, соль, разводим водой до умеренно густой консистенции.
Заливаем ленивые голубцы соусом, накрываем и оставляем томиться на слабом огне, прикрыв крышкой. Через 15-20 минут голубцы будут полностью готовы.
Подавать ленивые голубцы можно как основное блюдо, дополнив зеленью или свежими овощами либо с гарниром из картофельного пюре, гречки, риса. Приятного аппетита!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
ej-ka.net