Норма холестерина в крови: таблица по возрасту
Холестерин – вещество, большая часть которого продуцируется организмом человека, именно из него формируются бляшки на стенках сосудов при развитии атеросклероза, опаснейшей патологии, которая может привести к летальному исходу. В переводе с древнегреческого «холестерин» означает «твердая желчь», и уже по названию легко представить, что собой представляет это соединение.
Холестерин относится к классу липидов, вместе с пищей в организм попадает лишь 15-20% от общего количества. Содержится это вещество в жирах животного происхождения, мясе, яичных желтках. Холестерин участвует в жизненно важных процессах, это строительный материал для мембранных клеток. Кроме того, без него невозможна выработка определенных половых гормонов. Хл входит в состав липопротеидов, они могут иметь невыскую плотность (это так называемый «вредный» холестерин) или высокую плотность (это «хороший» холестерин).
Установлены нормы для общего, хорошего и плохого Хл. Если они нарушаются, у человека начинают развиваться самые разные патологии.
Важно! Уровень холестерина в организме высокой и низкой плотности, а также холестерин общий в крови человека по возрасту и у пожилых, как правило, должен быть всегда в норме. Нормальный уровень холестерина по возрасту люди привыкли поддерживать различными медикаментами и диетами. Норма холестерина в крови по возрасту должна быть четыре или пять ммоль/литр.
Холестерин: хороший, плохой, общий
Большинство людей уверено, что чем ниже уровень Хл в крови, тем они здоровее. Но это не так, жирные клетки нужны организму, самое главное, чтобы их общие количество и баланс между липопротеидами низкой и высокой плотности не нарушался.
Плохой холестерин – это то самое вещество, которое скапливается на стенках сосудов и формирует уплотнения – бляшки. Он соединяется с апопротеинами – особым видом белка, в результате получаются липопротеиды низкой плотности. Если количество этих жиробелковых соединений становится очень высоким, возникает прямая угроза для здоровья и жизни человека.
Определить уровень ЛПНП можно с помощью специального лабораторного исследования крови. Нормы для мужчин и женщин несколько отличаются. Кроме того, для разного возраста существуют свои показатели. На территории России измерять количество холестерина принято в единицах ммоль/литр. У здорового взрослого человека уровень Хл не должен превышать 4 ммоль/литр. Для пациентов, страдающих заболеваниями сердца или сосудов, перенесших инфаркт или инсульт, показатели не должны превышать 2,5 ммоль/литр. Для тех, кто попадает в группу риска, но еще не имеет диагноза ИБС или стенокардия – не более 3,3 ммоль/литр.
Если же эти показатели превышены, стоит обратиться к врачу. Только специалист может правильно провести расшифровку результатов анализа и подобрать адекватное лечение, если оно требуется.
В первую очередь корректируется рацион пациента, назначается низкокалорийная и низкоуглеводная диета, исключающие продукты, богатые опасными жировыми соединениями. Если этого недостаточно, холестерин не снижается или даже снова повышается, показана медикаментозная терапия.
Спорным остается вопрос, насколько целесообразно принимать таблетки для снижения холестерина в данном случае. Препаратами выбора в данном случае являются статины – медикаментозные средства, тормозящие выработку холестерина клетками печени и стимулирующие его расщепление. Но при этом статины не в состоянии бороться с первопричиной высокого холестерина – сахарным диабетом, гипотиреозом, ожирением, неправильным питанием и недостаточной физической активностью. Кроме того, статины дают ряд серьезных побочных эффектов: многие медики убеждены, что регулярный прием препаратов этой группы может нанести человеку больший вред, чем высокий Хл сам по себе.
Наряду с плохим холестерином организм вырабатывает и хороший – это липопротеиды высокой плотности. Они способны поглощать молекулы плохого Хл и транспортировать к печени, где происходит его распад и преобразование. Если ЛПВП понижен, это также опасно, как и повышение ЛПНП. Почему? Потому что сосуды теряют своего главного защитника и становятся очень уязвимыми. Даже при сравнительно невысоком уровне вредного Хл возрастает риск формирования бляшек на их стенках.
Поэтому самый критический вариант для человека – это когда ЛПНП повышается, а ЛПВП при этом падает. К сожалению, именно такая комбинация встречается у 60% людей старше 45 лет. Главная сложность нормализации показателей в том, что хороший холестерин получить вместе с продуктами невозможно – он синтезируется только организмом пациента. Если плохой холестерин успешно снижается с помощью специальной диеты – при условии, что человек пришел к доктору сразу же, при первых тревожных сигналах, — то хороший повысить продуктами питания невозможно.
У женщин показатели полезного холестерина выше, чем у мужчин. И это одна из причин, почему атеросклерозом чаще страдают представители сильного пола. Что можно сделать, чтобы повысить концентрацию ЛПВП, не принимая медикаменты? Есть только один вариант: больше двигаться. Тогда он будет вырабатываться клетками печени активнее. Достаточно будет даже обычной утренней зарядки и пеших прогулок, чтобы контролировать показатели. Но только выполнять упражнения и двигаться нужно каждый день.
Другими словами, действовать нужно так же, как и при диете на сжигание жиров. Если человек знает, что употребил слишком много богатых холестерином продуктов, или же позволил себе алкоголь во время застолья, он должен увеличить физическую активность, чтобы не позволить холестерину осесть на стенках сосудов в виде бляшек. При этом задействованы должны быть все группы мышц.
Полезная информация: небольшие дозы качественного, не крепкого алкоголя могут повысить уровень хорошего холестерина, так как при этом стимулируется работа печени. Небольшие – это означает бокал хорошего сухого вина в день, но не более, и без жирной, калорийной закуски.
Расшифровкой липограммы или анализа крови на холестерин, должен заниматься только специалист. Но каждому человеку хочется самостоятельно разобраться, каковы же его показатели, в норме ли они. Поможет в этом таблица для мужчин и женщин разных возрастных категорий. Оценивается не только уровень общего холестерина в крови. также очень важно соотношение между количеством хорошего и плохого холестерина – эти нормы тоже различаются в зависимости от пола и возраста пациента.
Но на основании одного только этого анализа врач никогда не поставит диагноз атеросклероз или ишемическая болезнь сердца, нужно будет пройти еще целый ряд исследований, в частности, сдать кровь на сахар и гормоны, провести электрокардиограмму и ультразвуковое исследование сердца и сосудов. Иногда требуется томография, если есть подозрения, что поражаются сосуды головного мозга.
Коварство атеросклероза в том, что он развивается очень медленно и незаметно – случаи стремительного прогрессирования болезни почти не встречаются. То есть, человек не ощущает никаких подозрительных симптомов, продолжает вести привычный образ жизни. Пока внезапно его не валит с ног приступ слабости и головокружения, не хватает сердце. В худшем случае происходит инфаркт миокарда или инсульт.
Поэтому даже если пока человек чувствует себя хорошо, и никаких жалоб у него нет, все равно нужно контролировать холестерин регулярно. Особенно важно это для тех, кто попадает в группу риска, курит, любит выпить и вкусно покушать, кому уже минуло 45 и кто мало двигается.
Внимание! Проверять уровень холестерина в крови можно в домашних условиях. Для этого нужно приобрести специальный прибор, но он берет кровь не из вены, анализы с венами сдают в лаборатории. Такой прибор всегда показывает показатели холестерина по возрасту. Цифры холестерина, которые показывает прибор, могут меняться в течении дня, при заболеваниях внутренних органов холестерин будет повышенный или в зависимости от того, что вы кушали за день. Прибор показывает холестерин высокой и низкой плотности, а так же общий. Если холестерин 5 ммоль/литр – это норма холестерина в крови.
Как расшифровать анализ крови
Определить высокий уровень Хл в крови можно только с помощью лабораторного исследования крови. В норме ли показатели, требуется ли дальнейшее обследование и лечение, расскажет врач после получения результатов. Выше уже говорилось о том, что оцениваться будут три показателя:
- Общий Хл.
- ЛПНП.
- ЛПВП.
Чтобы получить достоверное представление о том, как проходит жировой обмен в организме, в норме ли баланс между хорошим и плохим холестерином, проводится комплексное исследование – липидограмма. По ее результатам врач сможет определить, насколько высок риск развития атеросклероза или ишемического заболевания сердца. Также этот анализ нужен, чтобы принять решение о целесообразности назначения препаратов статина.
На основании липидограммы врач сможет рассчитать оптимальную дозировку медикаментозных препаратов и в дальнейшем наблюдать за их эффективностью. Это очень важный момент, так как статины вредны сами по себе для организма. И если нет серьезных показаний к их использованию, лучше ограничиться диетой, лечебной физкультурой и народными средствами для нормализации холестерина.
Для точной постановки диагноза необходимо оценить все показатели. Это:
- Альфа-холестерин – по его уровню можно определить, повышено или понижено содержание хорошего холестерина в крови пациента. Это вещество защищает сосуды от атеросклероза, поэтому данный показатель очень важен для диагностики и определения схемы лечения.
- Бета-холестерин – высокий уровень этих соединений сигнализирует о том, что атеросклероз прогрессирует.
- Липопротеиды очень низкой плотности – эти вещества являются предшественниками соединений вредного холестерина, хотя напрямую и не влияют на формирование атеросклеротических бляшек и развитие патологии.
- Триглицериды – это сложные эфирные соединения жирных кислот и глицерина. Эти вещества являются промежуточной формой жиров, поэтому если их очень много, то можно предполагать также повышение плохого холестерина в крови.
Важно: иногда в лабораторных исследованиях допускаются погрешности. Поэтому если полученный результат кажется сомнительным, лучше пойти в другую лабораторию и пересдать анализ там. Следует учитывать, что на изменение уровня холестерина в крови может влиять множество факторов, не связанных с развитием атеросклероза. Например, перед забором крови нельзя курить или принимать пищу. За несколько дней до этого следует избегать стрессов и физических перегрузок.
Прием гормоносодержащих препаратов тоже может повлиять на результаты анализов. Женщинам не рекомендуется сдавать кровь на холестерин во время месячных. При беременности также повышается концентрация жирных клеток в организме, иногда пациентка и сама не знает, что беременна, пока не проходит комплексное обследование.
Важно! Норма холестерина в крови с возрастом меняется. Какая норма холестерина именно в вашем возрасте, вы можете посмотреть в таблице, прежде чем использовать свой прибор для его измерения.
Норма холестерина у женщин
Для взрослой, здоровой женщины нормальными являются показатели от 3,6 до 5,2 ммоль/литр. Если показатели варьируются в диапазоне 5,2 -6,19 ммоль/литр, холестерин считается умеренно повышенным. Это еще не патология, но задуматься о своем питании и образе жизни уже пора. Показатели свыше 6,19 ммоль/литр говорят о том, что лечение нужно начинать немедленно.
Нормой для вредного холестерина или ЛПНП, считается не более 3,5 ммоль/литр. Если концентрация этого соединения превышает 4,0 ммоль/литр, то можно говорить о высоком холестерине. Полезный холестерин в норме должен быть от 0,9 до 1,9 ммоль/литр. Если он ниже 0,78 ммоль/литр, такое состояние считается опасным для здоровья пациентки.
Нормы для разных возрастных групп такие:
Норма холестерина у мужчин
Если взрослый мужчина здоров, то для него нормальные показатели общего Хл варьируются в пределах от 3,6 ммоль/литр до 5,2 ммоль/литр. При этом концентрация вредного холестерина не должна выходить за пределы показателей 2,25-4,82 ммоль/литр, а полезного – 0,7- 1,7 ммоль/литр.
Триглицериды
Эти вещества относятся к жирам, содержащимся в плазме крови каждого человека. Это один из самых распространенных видов жировых клеток, именно являются главным поставщиком энергии. Но, как и холестерин, триглицериды не должны превышать определенные нормы – тогда со здоровьем человека все будет в порядке. Определить их уровень можно при развернутом исследовании крови.
Обычно повышение этих веществ отмечается, если человек получает с продуктами питания больше калорий, чем сжигает. Если их становится слишком много, то развивается метаболический синдром. При этом возникают такие симптомы:
- резкий скачок вверх артериального давления;
- повышение уровня глюкозы в крови;
- снижение концентрации полезного ХЛ.
Внешне это проявляется, как жировые отложения вначале на животе и вокруг талии, затем на бедрах и т.д. Стабильно высокое содержание триглицеридов приводит к развитию таких патологий как инфаркт, инсульт, прочие заболевания сердца, сахарный диабет.
Нормой триглицеридов считается показатель не более 150 мг/дл для представителей обоих полов. Если показатели превышают 200 мг/дл, следует обратиться к врачу и начать принимать меры. Критически считается состояние, если триглицериды повышаются до 400-1000 мг/дл.
Но и слишком низкая концентрация триглицеридов также является поводом для консультации у врача. Такое бывает при гипертиреозе, чрезмерном употреблении витамина С, некоторых заболеваниях сердца и легких, миастении, инфаркте головного мозга.
Что такое коэффициент атерогенности
Этот показатель также можно найти в результатах развернутого анализа крови. Что он означает? Под этой величиной подразумевают соотношение полезного Хл и общего. Это самый достоверный показатель того, как протекает жировой обмен в организме у человека, судя по нему, можно определить риски развития патологий сосудов или сердца и необходимость лечения. Рассчитывается коэффициент атерогенности так: от общего показателя отнимают значение ЛПВП, полученное число делят опять же на показатель ЛПВП. Все в норме, если полученные значения такие:
- 2-2,8 – до 30 лет.
- 3-3,5 – от 30 лет для тех, кто не имеет симптомов атеросклеротической болезни.
- Выше 4 – для тех, кому поставлен диагноз ИБС, кто перенес инфаркт или инсульт.
Не стоит переживать, ели данная величина у человека ниже нормы – это значит лишь то, что ему не угрожает атеросклероз. Но вот если значения повышены, есть все основания обратиться к врачу. Это говорит о том, что концентрация плохого Хл в крови растет и нужно принимать меры. Какие именно – об этом расскажет врач.
Также, оценивая индекс атерогенности, можно отследить динамику заболевания и получить представление о том, насколько эффективно проводимое лечение. Если потребуется, врач откорректирует его. Важно не просто снизить плохой холестерин – терапия направлена на то, чтобы восстановить баланс между всеми показателями.
Содержание:
Все слышали, что при высоком холестерине растет и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но какой холестерин считается повышенным? Сдать анализ на холестерин нетрудно — но, оказывается, правильно определить по нему уровень холестерина может не каждый врач. Если вас или ваших близких беспокоит «плохой» холестерин, кардиолог Антон Родионов поможет разобраться в нормах холестерина.
Хотите немного заработать? Дарю прекрасную идею. Заключаете пари (на небольшую сумму, чтобы никому не обидно было), что холестерин — это спирт. Ваш собеседник, разумеется, вам не верит и готов спорить. Открываете любой серьезный справочник… И к вашей огромной радости, убеждаетесь в моей (а теперь уже и своей) правоте. Выигрыш ваш.
Холестерин был выделен еще в конце XVIII века, название он получил от двух слов: «холе» — желчь и «стерин» — жирный. А в середине XIX века химики доказали, что по своему химическому строению он относится к классу спиртов. Поэтому в некоторых странах его называют «холестерОЛ». Вы же помните из школьной химии, что все спирты оканчиваются на «ол»: этанол, метанол и т.д.
В некоторых лабораториях используют англоязычную транскрипцию — холестерол. Холестерин и холестерол — это синонимы.
Повышенный холестерин: почему у меня?
Холестерин совершенно не похож на те спирты, которые вызывают опьянение и интоксикацию, однако же и его избыток для организма совсем не полезен. Впрочем, и совсем без холестерина тоже прожить невозможно. Холестерин — это строительный материал для клеточной стенки, это предшественник всех стероидных гормонов (кортизола, альдостерона, половых гормонов).
Существует распространенное убеждение, что высокий холестерин бывает только у тех людей, которые едят много жирной пищи. Ничего подобного. 80% холестерина вырабатывается в организме (в печени, в других тканях) и лишь 20% холестерина поступает с пищей. А вот то количество холестерина, которое вырабатывается организмом, зависит… правильно, от наследственности.
Следовательно, совершенно травоядный человек, убежденный вегетарианец, который мясо видел только на картинке, может иметь высокий холестерин. Следствие номер два: если у ваших ближайших родственников высокий холестерин, то вам нужно контролировать его чаще. Наконец, следствие номер три: только диетой снизить повышенный холестерин часто бывает невозможно.
Как известно, бензин не горит сам по себе. Для того чтобы он вспыхнул, нужна искра. Точно так же и холестерин сам по себе не прилипает к абсолютно здоровым сосудам. Для того чтобы началось его отложение в сосудах, нужна какая-то «спичка». Такой спичкой становятся другие факторы риска: курение, диабет, гипертония, избыточный вес, то есть все то, что само по себе повреждает сосуды, делая их более уязвимыми к развитию атеросклероза.
Увы, очень многие люди носят с собой такие спички… Именно поэтому, кстати, нередко атеросклероз развивается у людей с относительно невысоким холестерином — бензина немного, а спичек целый коробок.
Факты о холестерине
- Холестерин на 80% синтезируется организмом и только 20% поступает с пищей.
- Курение, гипертония, сахарный диабет, ожирение провоцируют развитие атеросклероза даже при нормальном уровне холестерина.
- Наиболее важным фактором риска осложнений является «плохой» холестерин (ЛНП).
- Показатели общего холестерина и ЛНП не имеют нижней границы нормы. Чем меньше, тем лучше.
- Растительные масла в принципе не могут содержать холестерин.
- Только изменением образа питания снизить холестерин затруднительно.
Холестерин: плохой и хороший. В чем разница?
Все слышали о «хорошем» и «плохом» холестерине. Дело в том, что сам по себе холестерин — молекула нерастворимая и просто так в ткани попасть не может. Ему нужен специальный «транспорт». В роли «извозчиков» холестерина выступают специальные белки-переносчики. Причем среди них есть те, которые «подвозят» холестерин в ткани, где он будет откладываться, способствуя развитию атеросклероза, а есть белки, при помощи которых холестерин, наоборот, удаляется из организма.
На медицинском языке «плохой» холестерин называется «липопротеины низкой плотности» (ЛНП, ЛПНП, LDL). Именно этот показатель мы с вами будем искать в биохимическом анализе крови для того, чтобы определить степень риска. «Хороший» холестерин — это «липопротеиды высокой плотности» (ЛВП, ЛПВП, HDL). Чем выше его уровень, тем лучше выводится излишек холестерина из организма.
При отложении холестерина в стенке сосуда начинает образовываться атеросклеротическая бляшка. Она растет, начинает суживать сосуд. Пока сужение составляет 20–30%, человек ничего не ощущает. Когда она перекрывает просвет на 50–60%, оставшихся 40% не хватает, чтобы пропустить нужное количество крови, развивается ишемия. Ишемия сердца носит название «стенокардия» — сердцу нужно больше крови, а суженный (стенозированный) сосуд ее дать не может.
Если бляшка рыхлая, непрочная, воспаленная, она может разрушиться, разорваться. Повреждение бляшки организм воспринимает как травму, и на место повреждения приходят тромбоциты — клетки крови, которые отвечают за остановку кровотечения. В сосуде образуется тромб, а значит, внезапно прекращается кровоток и часть ткани сердца, головного мозга или другого органа внезапно остается без крови и погибает.
Этот процесс носит название «инфаркт». Если катастрофа происходит в сердце — это инфаркт миокарда, в головном мозге — инсульт, в артерии ноги — гангрена.
Анализ на холестерин: липидный спектр
Для того чтобы определить обмен холестерина и оценить количество «хорошего» и «плохого» холестерина, выполняют анализ крови, который называется липидный спектр (липидный профиль, липидограмма). Туда входят:
- Общий холестерин
- Холестерин-ЛНП («плохой»)
- Холестерин-ЛВП («хороший)
- Триглицериды
Триглицериды — это еще один показатель жирового обмена, один из основных источников энергии у человека. Считается, что само по себе повышение уровня триглицеридов не так опасно с точки зрения сердечно-сосудистого риска, как повышение холестерина. Высокие триглицериды — это прежде всего фактор риска панкреатита.
В отличие от холестерина триглицериды практически не вырабатываются в организме, а в основном поступают с пищей. Поэтому я могу иногда поверить, что пациент с высоким холестерином действительно соблюдает рекомендованный режим питания, но если у него повышены триглицериды, это значит, что животных жиров он ест гораздо больше, чем нужно.
Нормы холестерина: таблица. Расшифровка анализа на холестерин
Итак, мы получили результаты анализа крови на липиды. Следующее, что нам нужно сделать, — это зачеркнуть графу «норма» в этом анализе. Да-да, не удивляйтесь. Именно так. Ни одна лаборатория в стране не знает нормы холестерина. Этот показатель все время пересматривается мировым медицинским сообществом, но до лабораторий это сокровенное знание почему-то не доходит.
Прежде всего давайте договоримся, что бывает только высокий холестерин, а вот низкого холестерина не бывает. Не существует нижней границы нормы для холестерина. Чем ниже холестерин, тем лучше. Для обеспечения жизненных потребностей организма (строительство клеток, синтез гормонов) холестерина нужно совсем чуть-чуть, и ни один из современных методов лечения не позволяет снизить холестерин так сильно, чтобы эти функции пострадали.
После того как мы перечеркнули (или замазали) «норму» на бланке, давайте впишем туда то, что на самом деле сегодня считается целевыми значениями анализа крови на липиды.
- Общий холестерин <5,0 ммоль/л
- Липопротеиды высокой плотности >1,0 ммоль/л для мужчин и >1,2 ммоль/л для женщин
- Триглицериды <1,7 ммоль/л
А вот целевое значение «плохого» холестерина (ЛНП) зависит от балла по SCORE или от наличия сопутствующих заболеваний.
Целевые значения липопротеидов низкой плотности (холестерина-ЛНП)
| Низкий и умеренный риск осложнений (балл по SCORE≤5) | <3,0 ммоль/л |
| Высокий риск осложнений (балл по SCORE >5, но ≤10) | <2,5 ммоль/л |
| Очень высокий риск осложнений (балл по SCORE >10, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет) | <1,8 ммоль/л |
Уровень холестерина. Нужно ли снижать холестерин
После того как мы определились с целевыми значениями ЛНП, операция «Холестерин» вступает в свою завершающую фазу. Нам предстоит понять, нужно ли снижать холестерин лекарствами или же достаточно изменением питания повлиять на те самые 20%.
Давайте посмотрим на эту таблицу. На первый взгляд она выглядит замысловато, однако в действительности все не так сложно. По горизонтали находим свой уровень «плохого» холестерина (ЛНП), по вертикали — категорию сердечно-сосудистого риска.
Что делать в зависимости от уровня холестерина и вычисляемого риска
| Риск SCORE (%) | Уровень ХС-ЛНП | ||||
| 1,8 до | 2,5 до | 4,0 до | > 5,0 ммоль/л | ||
| Снижения уровня липидов не требуется | Снижения уровня липидов не требуется | Оздоров-ление образа жизни | Оздоров-ление образа жизни | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств, если не достигнут целевой уровень | |
| > 1% до | Оздоров-ление образа жизни | Оздоров-ление образа жизни | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств, если не достигнут целевой уровень | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств, если не достигнут целевой уровень | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств, если не достигнут целевой уровень |
| > 5% до | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств |
| > 10%, или очень высокий риск | Оздоров-ление образа жизни, возможно назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств | Оздоров-ление образа жизни и немедленное назначение лекарств |
Категория очень высокого риска:
Перенесенный инфаркт миокарда, операции на сердце и сосудах.
Несколько факторов риска, при оценке по таблице SCORE суммарный риск > 10%.
Категория высокого риска:
Ишемическая болезнь сердца, выраженный атеросклероз сонных артерий, сахарный диабет.
Несколько факторов риска, при оценке по таблице SCORE суммарный риск 5–9%.
Категория умеренного риска:
Несколько факторов риска, при оценке по таблице SCORE суммарный риск 1–4%.
Семейная история ранних сердечно-сосудистых заболеваний (начало ИБС или другого сосудистого заболевания у ближайших родственников по мужской линии < 55 лет, по женской — < 65 лет).
Категория низкого риска:
Один фактор риска, при оценке по таблице SCORE суммарный риск < 1%.
Дальше все просто. Смотрим, что написано в клетке на пересечении уровня плохого холестерина и категории риска. Под «оздоровлением образа жизни» имеется в виду изменение питания, снижение веса и отказ от курения. Если рекомендуется «назначение лекарств», то нужно начинать прием статинов.
О диете при высоком холестерине и приеме статинов мы расскажем в следующий раз.
Холестерин – жиросодержащий спирт природного происхождения. Это органическое молекулярное соединение, присутствующее в клетках всех живых организмов. Холестерин, или же холестерол, имеет химическую формулу – C 27 H 46O.
Образование холестерина
Холестерин не расщепляется в молекулах воды и имеет те же свойства, что и иные животные жиры.
В составе крови человеческого организма холестерол находится в виде соединений липопротеинов. Они содержат белки-транспортеры.
Что такое белки транспортеры?
Существует ряд разновидностей групп белков-транспортеров, доставляющих холестерин в ткани органов человеческого организма:
- HDL группа высокомолекулярных транспортеров (ЛПВЛ) это молекулы липопротеинов высокой плотности (хороший холестерин), которые есть классом плазмы крови,
- LDL группа низкомолекулярных транспортёров (ЛПНП) это липопротеины, которые имеют низкую плотность, как и ЛПВЛ, являются классом плазмы крови, но относятся к плохому (вредному) холестерину,
- VLDL сильно низкомолекулярные (ЛПОНП) это молекулы липопротеинов пониженной плотности,
- Хиломикроны это молекулы класса липопротеинов, вырабатываемые кишечником, которые отличаются своими довольно большими размерами (имеют диаметр от 75,0 1,20 микронов).
Виды холестерина
Приблизительно 80,0% холестерина, что имеется в крови человеческого организма, вырабатывается железами половой секреции, печенью, эндокринной системой надпочечниками, а также кишечником и почками, и лишь 20,0% поступает в наш организм с продуктами питания.
Холестерин выполняет важную роль в жизнедеятельности живых организмов.
Это органическое природное соединение Ldl принимает участие в работе надпочечников и выработке гормонов, стероидного характера:
- Желчных кислот,
- Альдостерона,
- Тестостерона,
- Кортизола,
- Прогестерона,
- Эстрогена.
Иммунная система не может работать без молекул холестерина. Он способствует выработке в организме витамина D, а также повышает работоспособность нервной системы.
Чем опасен холестерин?
Имея свои положительные стороны, холестерин может принести вред.
Его отрицательное воздействие на организм проявляется в следующих патологиях:
- Провоцирует желчнокаменную болезнь. При повышенной его концентрации в желчном пузыре, холестерин образует шарики твёрдой структуры, которые могут перекрыть желчные каналы, и не дать нормальному проходу желчи. Симптоматика холецистита отмечается резкой болью в правой стороне, в области подреберья. Избавиться от холестериновых отложений в желчном пузыре, можно только при помощи хирургической операции,
- Атеросклероз. Это главное отрицательное свойство холестерина откладываться на артериях в виде атеросклеротических бляшек. Эта способность имеется у липопротеинов низкомолекулярных, и очень низкомолекулярных. Противостоять им пытаются высокомолекулярные липопротеины, но они находятся в меньшинстве. Высокомолекулярные липопротеины занимают только (1/3 общего объема всего холестерина в составе крови).
Желчнокаменная болезнь
Единицы измерения
Для показателя холестерина в крови существуют свои единицы изменения:
- ммоль это единица международной системы, которая соответствует 10,0-3 моль,
- литр (л) единица измерения (внесистемная) и соответствует 1000 миллилитров,
- миллиграмм (мг) единица массы вещества и равняется 103 г,
- децилитр (дл) единица объема и соответствует 10,0-1.
Норма по возрастам
Норма холестерина в составе крови не должна быть выше, чем значение 5,2 ммоль/л. Какой должен быть пограничный индекс? Пограничный уровень равен 6,5 ммоль /л.
Показатель концентрации его в крови около 5,0 ммоль/л, не дает гарантии того, что у человека холестерин в пределах нормативного уровня. Потому что общее содержание в составе крови липопротеинов не гарантирует того, что низкомолекулярные соединения не преобладают над хорошим холестерином.
Определить нормативный показатель можно только при помощи специализированного биохимического липидного анализа:
- Общий показатель холестерина в составе крови по норме 5,20 ммоль/л, или же менее чем 200,0 мг/дл,
- Липопротеины низкомолекулярные (ЛПНП) не более 60% 65% общего количества, или не более 3,370 ммоль/л. У пациентов с атеросклерозом коэффициент ХС-ЛПНП увеличен, за счет более низкого показателя высокомолекулярных липопротеинов. Этот показатель при атеросклерозе больше важен, чем общий холестерин в крови,
- Липопротеины высокомолекулярные (ХС-ЛПВП). В женском организме высокомолекулярных липопротеинов больше, чем в мужском.
Таблица норм холестерина в составе крови по возрасту и половой принадлежности:
Возраст. Нормы содержания холестерина в составе крови
| младенцы | 3,0 ммоль/л |
| от 12 месяцев — до 19 календарных лет | 2,40 ммоль/л — 5,20 ммоль/л |
| 20 летние | 3,110 — 5,170 ммоль/л — женщины |
| 2,930 ммоль/л — 5,10 ммоль/л — мужчины | |
| 30 календарных лет | 3,320 ммоль/л — 5,80 ммоль/л — женщины |
| 3,440 ммоль/л — 06,31 ммоль/л — мужчины | |
| 40 летние | 3,90 ммоль/л — 6,90 ммоль/л — женщины |
| 3,780 ммоль/л -7,0 ммоль/л — мужчины | |
| 50 летние | 4,0 ммоль/л — 7,30 ммоль/л — женщины |
| 4,10 ммоль/л — 7,15 ммоль/л — для мужчин | |
| 60 календарных лет | 4,40 ммоль/л — 7,70 ммоль/л — нормальный у женщин |
| 4,0 ммоль/л — 7,0 ммоль/л — мужчины | |
| 70 лет и возраст старше | 4,480 ммоль/л — 7,820 ммоль/л — женщины |
| 4,0 ммоль/л — 7,0 ммоль/л — мужчины |
Соответственно, концентрация холестерина общего объема в размерах от 5,20 до 6,50 ммоль/л это основание для проведения биохимического липидного анализа (ЛПВП-ХС). Hо биохимический анализ необходимо проходить каждые 3 календарных месяцев.
О нижней приемлемой границе
Многие говорят о рисках при высоком холестерине в крови и стараются его контролировать и снижать, но никто не думает о том, что пониженный уровень холестерина также опасен, и вызывает целый ряд патологических изменений в организме.
Провоцируют пониженный индекс холестерола в составе крови:
- Долгий период непринятия пищи, истощение организма,
- Процесс в организме неопластического характера (поглощение холестерина злокачественным новообразованием раком),
- Дистрофические нарушения в печени,
- Поражения печени инфекционными бактериями,
- Редкое наследственное заболевание крови.
- Цирроз в последней стадии,
- Патологии легких саркоидоз,
- Туберкулёз,
- Гиперфункция эндокринного органа щитовидной железы,
- Мегалобластная анемия,
- Талассемия,
- Нарушения в функциональности ЦНС (центральной нервной системы),
- Длительный период лихорадки,
- Инфекционная болезнь сыпной тиф,
- Масштабные ожоги на кожных покровах,
- Гнойные воспалительные процессы в тканях организма,
- Сепсис.
Нижние границы холестерина в крови это приграничная стадия, которую нельзя снижать. Нижние пределы холестерина высокомолекулярных липопротеинов должны быть не менее 0,90 ммоль/л.
Показатель уровня холестерина ниже данного индекса провоцируют следующие факторы риска:
- Малоподвижный образ проживания гиподинамия,
- Никотиновая зависимость,
- Алкогольная зависимость,
- Ожирение,
- Гипертоническая болезнь (гипертензия).
Происходит снижение до низких пределов от незащищенности системы сосудов. ЛПВП снижается до минимального состояния и в крови находится преобладание низкомолекулярных форм липопротеинов, что чревато развитием атеросклероза.
Факторы риска повышенного холестерина в крови
Причинами повышенного холестерина в составе крови, являются те же факторы, которые влияют на низкий его уровень:
- Главная проблема современного человека при высоком холестерине это культура питания. Прием пищи с транс-жирами приводит к тому, что в организме накапливаются низкомолекулярные липопротеины. Такой вид холестерина довольно опасный для организма и его нужно избегать,
- Избыточная масса тела увеличивает уровень в крови триглицеридов и понижает индекс высокоплотного холестерина,
- Низкая физическая активность, не позволяет синтезировать в полной мере высокоплотный холестерин и его нехватка в организме замещает триглицериды, что увеличивает риск образования в застойных сосудах холестериновых бляшек,
- Гендерный фактор у мужчин высокий уровень холестерина случается в 6 раз выше, чем в женском организме,
- Возраст старше 50-ти календарных лет,
- Генетическая предрасположенность. Если в семье были родственники, которые болели атеросклерозом, тогда риск иметь высокий холестерин повышается в несколько раз,
- Курение не способно повысить коэффициент общего холестерина, но снижает хороший холестерин,
- Прием медикаментозных препаратов способен увеличить общий холестерин, и снизить ХС — ЛПВП.
Поэтому, людям, которые попадают в группу риска, необходимо делать биологический липидный анализ, каждые 6 календарных месяцев.
Болезни
Не всегда больные, которые страдают высоким давлением и сердечными патологиями посещают клинику и сдают биохимический анализ. Довольно часто патологии системы кровотока и сердечного органа спровоцированы повышенным присутствием в составе плазмы крови холестерина. И этому может быть подтверждение липидного анализа.
Список заболеваний, которые связаны с высоким индексом ЛПНП:
- Атеросклероз. Данная патология находится на первом месте болезней, которые зависят от индекса в плазме крови холестерина. Сюда входят: атеросклероз сердца (кардиосклероз) коронарных артерий и аорты (склероз аорты), а также системы сосудов, которая приводит к атеросклерозу нижних конечностей,
- Ишемическая болезнь сердца
- Ишемическая болезнь сердца (ИБС),
- Гипертоническая болезнь (артериальная гипертензия),
- Инфаркт миокарда, а также мелкоочаговый инфаркт,
- Коронарная недостаточность,
- Острый коронарный синдром,
- Инсульт,
- Заболевания сосудов головного мозга,
- Патология почечных артерий,
- Заболевание сосудов периферической области,
- Сахарный диабет,
- Патологии печени и желчного пузыря.
Поэтому, при первых признаках заболевания, необходимо сделать биохимический липидный анализ и при необходимости заняться корректировкой уровня холестерина.
При своевременной диагностике состава крови на холестерин и правильном лечении, можно избежать осложнённой формы сердечной патологии и сосудистых заболеваний.
Симптоматика высокого индекса холестерина
Симптомы повышенного индекса холестерина в плазме крови:
- Повышенная усталость,
- Постоянная боль головы,
- Частые мигрени,
- Высокий индекс артериального давления,
- Постоянная сонливость,
- Болевые ощущения в районе печени,
- Расстройство стула: запоры, понос,
- Нарушен аппетит,
- Раздражительность и нервозность.
К какому врачу обратиться?
Переизбыток в крови холестерина и низкомолекулярных липопротеидов, на первом этапе лечит терапевт, который и направляет на лабораторную диагностику.
Если уровень холестерина, по результатам анализов, не повышенный и без преобладания низкомолекулярных липопротеидов, то ситуацию можно исправить антихолестериновой диетой, которую пропишет диетолог.
Если в сердечном органе или системе кровотока уже проявился атеросклероз, тогда лечить данную патологию должен кардиолог при сердечных патологиях. Невролог занимается лечением повреждением липопротеидами сосудов головного мозга, а сосудистый хирург занимается атеросклерозом нижних конечностей.
Как снизить индекс низкомолекулярного холестерина?
На основании данной симптоматики в организме и результатов липидного анализа, высокий индекс холестерина в плазме крови необходимо снизить.
Первоочередным этапом снижения холестерина это антихолестериновая диета, которая допускает минимальное наличие в блюдах соли, преобладание растительной пиши.
Перечень продуктов и количество содержания в них холестерина:
Наименование продуктаНаличие в 100 гр. продукта холестерина, мг
| Мозги говяжьи | 800,0 — 2300,0 |
| Почки телячьи | 300,0 — 800,0 |
| Яйцо перепела | 600 |
| Яйцо курицы | 570 |
| Печень телячья | 492 |
| Мякоть свинины | 380 |
| Морепродукты — устрицы | 325 |
| Рыба севрюга | 300 |
| Масло сливочное | 280 |
| Рыба карп | 270 |
| Желудочки (потроха) куриные | 212 |
| Желток яичный | 202 |
| Морепродукты — краб | 150 |
| Кальмары свежие | 150 |
| Креветки морские | 144 |
| Жир животный свиной | 100 |
| Сало | 70 |
| Баранина отварная | 98 |
| Консервы из рыбы | 95 |
| Икра лососевая | 95 |
| Икра осетровая | 95 |
| Говядина отварная | 94 |
| Сыр твердых сортов | 92 |
| Сметана с низким содержанием жира | 91 |
| Кролик протушенный, или варенный | 90 |
| Колбаса сырого копчения | 90 |
| Язык говяжий | 90 |
| Сыр плавленый слабосоленый | 68 |
| Молоко | 47 |
| Творог не жирный | 32 |
| Сосиски варенные | 32 |
| Кефир жирный | 29 |
| Мясо курицы | 20 |
Самое большое содержание холестерина в продуктах:
- Мясе красных сортов (жирное),
- Яйцо курицы,
- В кисломолочных продуктах с высоким содержанием жира,
- В жирных видах морепродуктов.
Продукты
Нужно употреблять во время диеты продукты, что понижают холестерин в организме, и какие выводят его из организма, не накапливая новых низкомолекулярных липопротеинов.
Свежие овощи и свежие фрукты, зелень огородная и злаки, являются природным сжигателем плохого холестерина.
Наиболее продуктивно расщепляют плохой холестерин следующие виды фруктов и ягод:
- Авокадо содержит фитостерины, способствующие расщеплению и вывода из организма низкомолекулярного холестерина, и могут поднимать количество ЛПВН,
- Гранат стимулирует к вырабатыванию хорошего холестерина,
- Виноград увеличивает высокоплотный холестерин в крови,
- Брусника,
- Рябина черноплодная,
- Малина,
- Клюква,
- Клубника.
Продукты снижающие холестерин
Продукты, снижающие плохой холестерин и стимулируют к выработке хороший:
- Пшеничные зародыши,
- Коричневый рис и отруби из него,
- Кунжут (семена),
- Орехи фисташки,
- Подсолнечника семечки,
- Тыквенные семена,
- Семена льна,
- Орешки кедра,
- Орехи миндаля,
- Масло оливковое.
Диета
Диета при повышенном холестерине очень часто назначается в пожилом возрасте обоих полов и часто мужчинам после 50 лет. Мужчины более склонны к накапливанию плохого холестерина в плазме крови.
ПродуктыРазрешенныеЗапретные
| Мясо | курятина, кролятина и индейка | мясо красных сортов, включая утку |
| Рыба | жир омега 3, нежирные сорта рыбы | жирные виды океанической рыбы |
| Дары моря | мидии | Креветки жирные океанические, икра черная, красная, а также крабы |
| Продукты кисломолочного направления | все продукты жирностью не выше 2,0% | мороженное, сгущенное молоко, йогурт выше 3,0% жирности, сыры, сметана |
| Свежие вощи и фрукты свежие | все сорта | кокосы |
| Злаки, а также бобы | все | |
| Орехи | все | |
| Изделия кондитерского производства | печенье из цельнозерновой муки, крекеры | конфеты шоколадные, сдобная выпечка, торты и сладости |
| Масло растительного происхождения | все виды, но предпочтительнее оливковое и льняное | пальмовое масло, сливочное топленное и свежее |
| Каши | все | |
| Напитки | соки свежеприготовленные, компоты, чай зеленый, вода минеральная без газов | напитки с содержанием кофеина, газированные напитки, а также соки, изготовленные на производстве |
Простые способы
Хороший эффект снижения уровня холестерина от употребления клюквенного сока, который помимо сжигания холестерина, имеет свойства защищать организм при помощи антиоксидантов в своем составе. Сок клюквы идеально восстанавливает стенки сосудов, очищая их от холестерина.
Терапия соком наиболее приемлема, чтоб понизить в домашних условиях холестерин.
Это прекрасный способ борьбы с холестерином. Также терапия соком прекрасно помогает при лечении ожирения у взрослых, и борьбы с целлюлитом.
Также, к наиболее простым способам снижения холестерина, относится чистка сосудов при помощи рецептов народной медицины чесноком, мёдом и лимоном.
Рецепт народной целительной медицины с применением натурального меда, чеснока и лимона, влияет на систему кровотока в организме. Натуральный мед способен укрепить иммунитет, стимулирует функциональность пищеварительной системы. Чеснок нормализует индекс АД (артериального давления) в системе кровоснабжения, а также способен выводить из человеческого организма пагубные токсины.
Лимон богат на витамины, а особенно на витамин С, который влияет на нервную и сосудистую системы, и миокард. Народными средствами можно не только вывести холестерин из организма, но и укрепить иммунитет.
Правильное питание
Помимо употребления низкохолестериновых продуктов, необходимо придерживаться правильного способа приготовления 
блюд:
- Приготовление продуктов методикой запекания и тушения, а также принимать метод отваривания,
- Запрещено обжаривать продукты, особенно в масле,
- Не использовать для приготовления блюд метод маринования продуктов,
- Полностью отказаться от транс-жиров,
- Суточное употребление соли не более 5 грамм,
- Не использовать в приготовлении приправы промышленного изготовления,
- Избегать кофеиносодержащие напитки, энергетики,
- Пополнять организм клетчаткой, которая содержится в сырых овощах, огородной зелени, фруктах, злаках.
Коэффициент (КАТ) атерогенности
Соотношение в составе крови низкомолекулярного и холестерина высокой плотности можно определить с помощью коэффициента (КАТ) атерогенности.
Просчитать его можно по формуле КАТ: КАТ = (ХС отнять ХСЛПВП) и разделить на показатель ХС ЛПВП:
- ХС это коэффициент общего холестерина в плазме крови,
- ХСЛПВП содержание в крови холестерина в составе соединения ЛПВП.
До 30 календарных лет считается нормой коэффициент 2,0 2,080, старше 30-летнего возраста без признаков атеросклероза нормальное содержание холестерина 3,0 3,50.
При патологии ишемия сердца КАТ выше 4,0 это говорит о том, что в плазме крови преобладает молекулярное соединения ЛПНП.
Диагностика
Для того чтобы проверить уровень в составе крови холестерина, необходимо пройти лабораторное исследование:
- Анализ крови на холестерин (общий) показывает индекс общего холестерина. Его можно сдавать даже после приема еды,
- Липопротеиновый биохимический анализ это более развёрнутое изучение состава крови на присутствие в нем: триглицеридов, ЛПВП и ЛПНП,
- Прямой анализ уровня низкомолекулярных липопротеидов ЛПНП. Данный анализ можно сдать даже на полный желудок.
Лечение высокого индекса холестерина
На первоначальном этапе повышения в крови холестерина, можно победить холестерин с помощью изменения привычного образа жизни:
- Заняться активными видами спорта,
- Посещать бассейн,
- Отказаться от никотиновой и алкогольной зависимости,
- Соблюдать культуру питания,
- Прогулки по свежему воздуху.
Здоровый образ жизни
Медикаментозная терапия заключается в назначении доктором препаратов статинов. Их задача это угнетать фермент, который отвечает за производство вредного холестерина. Статины улучшают структуру поврежденного изнутри слоя артерии, делают сосуды эластичнее. Это происходит в тот период, когда холестерин уже откладывается на артериях, но диагностическое изучение не может выявить развитие атеросклероза.
Также статины воздействуют на реологические свойства состава крови, понижая ее вязкость, что способствует предотвратить образованию тромбоза. Прием статинов это профилактические мероприятия инсульта, атеросклероза, а также коронарной недостаточности, которая заканчивается инфарктом миокарда.
Противопоказаниями к использованию данных медикаментов, являются заболевания печени (цирроз, инфекционные гепатиты), которые в острой форме и в хронической форме.
Категорически запрещено принимать статины при беременности и при грудном вскармливании ребенка.
Если уровень холестерина критический, выше 7,40 ммоль/литр, тогда рекомендовано принимать статины с препаратами группы фибриты. Совместный прием при холестерине этих медикаментов строго назначает доктор и контролирует возможное побочное действие этих лекарств на организм. 
Перечень препаратов от высокого холестерина:
- Симвастатин,
- Ловастатин,
- Розувастатин.
Фибраты препараты для снижения низкоплотного холестерина, имеют в своем составе фиброевую кислоту. Под действием данной кислоты разрушаются триглицериды, входящие в состав низкомолекулярного и очень низкомолекулярного соединения липопротеинов. Это означает, что фибраты улучшают липидный и углеводородный обмен.
Лецитин это молекулы, из которых на половину состоит орган, который синтезирует холестерин печень. В данной молекуле имеются фосфолипиды, что принимают активное участие в восстановлении клеток организма. Лецитин, является транспортировщиком питательных веществ во все клетки органов организма.
Препараты данной группы назначают при профилактических мероприятиях.
И как лечебное средство после перенесённого:
- Инсульта,
- Инфаркта миокарда,
- При патологии системы сосудов и сердечного органа.
Препараты группы лецитин бывают в основе растительного и животного происхождения.
Статины, также как и антихолестериновые медикаменты, имеют множество побочных проявлений. Поэтому большинство больных прибегают к методикам лечения народными средствами.
Народные препараты для снижения индекса
Рецепты народной медицины могут быть только в дополнение к основной медикаментозной терапии. Применение любых растительных препаратов, должно быть обговорено с лечащим доктором.
Не все растительные средства могут гарантировать снижение холестерина. Много факторов зависит от индивидуального восприятия лекарственного растения. Даже одни и те же травы у одного больного снизят холестерин до нормативного уровня, у другого не дадут ожидаемого результата.
Не стоит забывать и об аллергии, которую могут спровоцировать растительные препараты.
Снижать индекс плохого холестерина необходимо все-таки под наблюдением доктора и по прописанной им терапевтической схеме.
Заключение
Не стоит заниматься самолечением и прислушиваться к советам друзей или родных. Не стоит усугублять ситуацию с накоплением холестерина в плазме крови. Своевременная квалифицированная терапия повышенного холестерина, позволит избежать возникновение новых, и прогрессирование имеющихся патологий.
Применять гомеопатические препараты, для понижения индекса холестерина, разрешается в случае 100% уверенности, что от применения данного лекарства не образуется аллергия.
Загрузка…В состав холестерина входит две фракции — липопртотеиды низкой плотности и высокой. Такое деление обусловлено различными функциями и воздействиями на организм. А также их называют «плохим» и «хорошим», что соответствует влиянию этих веществ. Рекомендуется после 40 лет обследоваться на уровень холестерина в крови ежегодно с профилактической целью, поскольку именно эта возрастная категория страдает атеросклерозом.
Что такое общий холестерин?
Это вещество складывается из ЛПНП и ЛПВП. Его 80% синтезируется самим организмом в печени, почках, органами желудочно-кишечного тракта, 20% входит в состав употребляемой пищи. Деление на фракции необходимо для выявления скрытого атеросклероз, когда общий холестерин в норме, но плохой преувеличивает здоровые показатели. Таким образом можно рассчитать вероятность развития нарушений.
Вернуться к оглавлениюВ обычном биохимическом анализе венозной крови результат выглядит как сумма ЛПНП и ЛПВП, поэтому для уточнения информации считается липидный спектр.
Плохой и хороший холестерин
Вредный холестерол связывается с липидами низкой плотности и транспортируется по всему организму. Эти составляющие неплотно контактируют между собой, что приводит к прикреплению частиц холестерина к внутренней стенке сосудов. В результате многократного наслоения возникают атеросклеротические бляшки, нарушающие нормальное кровоснабжение в пораженном органе.
Полезная фракция содержится с ЛПВП и отвечает за такие функции:
Нормальное проведение нервных импульсов невозможно без полезных липидов.- формирование клеточной стенки;
- участие в синтезе гормонов;
- укрепление миелиновых оболочек головного и спинного мозга;
- проведение нервных импульсов;
- формирование желчи;
- нормализация моторики пищеварительного тракта.
Какая норма в анализах?
Здоровый человек имеет такой целевой уровень холестерина, представленный в таблице:
| Пол | Общий холестерин (ммоль/л) | ЛПНП | ЛПВП |
|---|---|---|---|
| Женский | 3,61—5,25 | 3—4 | 0,91—1,91 |
| Мужской | 3,61—5,25 | 2,24—4,81 | 0,71—1,71 |
Формула расчета холестерина состоит из следующих математических шагов:
- От показателя общего холестерола нужно отнять липиды высокой плотности.
- Полученный результат необходимо разделить на уровень ЛПНП.
Это число показывает соотношение разных фракций между собой, в анализе его обозначают, как индекс атерогенности. Нормальный показатель находится в границах 2—2,8. Нижний уровень может составлять 1,5, верхний — 3,5. Чаще значения меняются у людей старше 40 лет без признаков атеросклероза. Психосоматика, составляющая важное звено в развитии заболеваний, может привести к возникновению симптомов болезни без изменения уровня липопротеидов.
Вернуться к оглавлениюКому нужен контроль?
Люди, которые много курят, должны в профилактических целях проверять у себя этот показатель.Содержание холестерина нужно определять с профилактической целью после 40 лет, при злоупотреблении курением и алкоголем, а также при таких патологических состояниях, как:
- Ожирение.
- Артериальная гипертензия.
- Наличие признаков атеросклероза:
- головная боль;
- головокружение;
- нарушение зрения;
- боль в груди;
- повышение артериального давления;
- перебои в работе сердца;
- приступы стенокардии;
- одышка;
- отечность нижних конечностей.
- Гиподинамия.
- Сахарный диабет.
Вернуться к оглавлениюВ журнале «Клиническая эндокринология» опубликованы результаты исследования по поводу определения концентрации общего холестерина в крови у людей старше 50 лет. Высокий показатель выявлен у 75% исследуемых.
Причины отклонений
Показатель может повышаться на фоне почечных патологий у человека.Повышенный общий прямой холестерол возникает вследствие таких факторов:
- нерациональное питание;
- семейная гиперхолестеринемия;
- генерализованный атеросклероз;
- эндокринные патологии;
- заболевания почек;
- органические нарушения работы печени.
Осложнения
Высокий общий холестерол является причиной следующих нарушений:
- инфаркт миокарда;
- стенокардия;
- гипертоническая болезнь;
- сердечная недостаточность;
- ИБС — ишемическая болезнь сердца;
- инсульт;
- нарушение зрения;
- ТЭЛА;
- инфаркт легкого;
- острая недостаточность сосудов нижних конечностей.
Пока заболевание на начальной стадии, оно не угрожает жизни человека.Расчет холестерина имеет значение для диагностики этих осложнений, чтобы влиять на этиологический фактор их развития. Повышенный уровень липида не опасен в ранний период формирования атеросклеротических бляшек, поскольку нет нарушений состояния, а ишемия органов незначительная. В процессе прогрессирования холестериновых наслоений главная опасность — отрыв бляшки от стенки сосуда и перенос с кровью в другие органы. В них происходит полное закрытие просвета капилляров бляшкой, а значит — остановка кровоснабжения этого участка, что проявляется инфарктом, недостаточностью или острой ишемией.
Вернуться к оглавлениюКакое лечение?
Консервативные методы
Медикаментозная терапия подразумевает назначение следующих групп препаратов:
- Статины — «Розувастатин», «Симвастатин», «Ловастатин» — блокаторы главного фермента синтеза холестерина — ГМГ-КоА-редуктазы. Механизм действия основан на торможении выработки новой порции липидов, что ведет к нормализации их уровня и соотношения в крови.
- Фибраты — «Фенофибрат», «Гемфиброзил», «Безафибрат». Препараты способствуют снижению концентрации жирных кислот, из которых продуцируются липопротеиды. Таким образом, вещества низкой плотности не синтезируются и концентрация плохой фракции нормализуется.
- Секвестранты желчных кислот — «Колестипол», «Колестирамин». Выводят избыток липидов через органы желудочно-кишечной системы, ускоряют пассаж желчи и моторику пищеварительного тракта.
- Препараты никотиновой кислоты — «Ниацин», «Ниаспан». Они увеличивают концентрацию липидов повышенной плотности, ускоряют утилизацию жирных кислот и холестериновый обмен в печени.
Вернуться к оглавлениюДля нормализации показателей крови врачи одновременно назначают препараты 2—3 групп для разнонаправленного влияния на обмен веществ.
Народные методы
Чеснок и лимон — одни из часто используемых продуктов для приготовления лекарства от такой болезни.Для приготовления настоек из лечебных трав необходимо воспользоваться такими рецептами:
- Средство из плодов земляники, листьев зверобоя, мать-и-мачехи и укропа. Ингредиенты соединяются в одинаковой пропорции. Заливаются водой и кипятятся на протяжении 20 минут. Отвар настаивается 2 дня, после чего его можно употреблять. Выпивают по 50 мл 3 раза в сутки перед приемом пищи.
- Антисклеротическое средство из фиалки, руты, крушины и омелы. Все компоненты смешать и готовить, как чай. При отсутствии одного из растений, можно использовать каждое в отдельности.
- Действенное лекарство из чеснока и лимона. Цитрусовый фрукт и головку чеснока нужно залить 0,5 л воды комнатной температуры, ранее прокипяченной. Поставить смесь в темное место на 3 дня. Принимать нужно по 2 столовые ложки 2 раза в сутки.
Особенности питания
Специалист уточняют, что без правильной диеты консервативные методы не будут эффективны длительный период. Пациент должен исключить из рациона вредные продукты, содержащие значительное количество холестерина — жирные сорта мяса, жареную, соленую, копченую еду. Нельзя употреблять легкоусвояемые углеводы, алкоголь. Основу питания должны составлять кисломолочные продукты, злаковые, свежие овощи и фрукты, зелень, орехи, миндаль. Частота приема пищи должна быть 5—6 раз в день небольшими порциями. Количество воды — не менее 2 литров в сутки.
Что нужно знать: MedlinePlus
Что такое холестерин?
Холестерин — это воскообразное жироподобное вещество, которое содержится во всех клетках вашего организма. Ваша печень вырабатывает холестерин, а также в некоторых продуктах, таких как мясо и молочные продукты. Ваше тело нуждается в некотором количестве холестерина, чтобы работать должным образом. Но если в вашей крови слишком много холестерина, у вас выше риск развития ишемической болезни сердца.
Как вы измеряете уровень холестерина?
Анализ крови, называемый панелью липопротеинов, может измерить уровень вашего холестерина.Перед тестом вам нужно поститься (не есть и не пить ничего, кроме воды) в течение 9-12 часов. Тест дает информацию о вашем
- Общий уровень холестерина — показатель общего количества холестерина в крови. Он включает в себя как холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), так и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).
- ЛПНП (плохой) холестерин — основной источник накопления и закупорки холестерина в артериях
- ЛПВП (хороший) холестерин — ЛПВП помогает удалить холестерин из ваших артерий
- Non-HDL — это количество вашего общего холестерина минус ваш HDL.Ваш не-ЛПВП включает в себя ЛПНП и другие виды холестерина, такие как ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности).
- Триглицериды — еще одна форма жира в крови, которая может повысить риск сердечных заболеваний, особенно у женщин
Что означают мои показатели холестерина?
Количество холестерина измеряется в миллиграммах на децилитр (мг / дл). Вот здоровые уровни холестерина, в зависимости от вашего возраста и пола:
Лица в возрасте 19 лет и младше:
| Тип холестерина | Здоровый уровень |
|---|---|
| Общий холестерин | Менее 170 мг / дл |
| не HDL | Менее 120 мг / дл |
| ЛПНП | Менее 100 мг / дл |
| HDL | Более 45 мг / дл |
Мужчины в возрасте 20 лет и старше:
| Тип холестерина | Здоровый уровень |
|---|---|
| Общий холестерин | 125 до 200 мг / дл |
| не HDL | Менее 130 мг / дл |
| ЛПНП | Менее 100 мг / дл |
| HDL | 40 мг / дл или выше |
Женщины в возрасте 20 лет и старше:
| Тип холестерина | Здоровый уровень |
|---|---|
| Общий холестерин | 125 до 200 мг / дл |
| не HDL | Менее 130 мг / дл |
| ЛПНП | Менее 100 мг / дл |
| HDL | 50 мг / дл или выше |
Триглицериды не являются типом холестерина, но они являются частью панели липопротеинов (тест, который измеряет уровень холестерина).Нормальный уровень триглицеридов ниже 150 мг / дл. Вам может потребоваться лечение, если у вас уровень триглицеридов гранично высокий (150-199 мг / дл) или высокий (200 мг / дл или более).
Как часто мне нужно сдавать анализ на холестерин?
Когда и как часто вы должны проходить тест на холестерин, зависит от вашего возраста, факторов риска и семейного анамнеза. Общие рекомендации:
Для людей в возрасте 19 лет и моложе:
- Первый тест должен быть в возрасте от 9 до 11
- Дети должны проходить тестирование каждые 5 лет.
- У некоторых детей этот тест может начинаться в возрасте 2 лет, если в семье был высокий уровень холестерина в крови, инфаркт или инсульт
Для людей в возрасте 20 лет и старше:
- Младшие взрослые должны проходить тестирование каждые 5 лет.
- Мужчины в возрасте от 45 до 65 лет и женщины в возрасте от 55 до 65 лет должны принимать их каждые 1–2 года
Что влияет на мой уровень холестерина?
Различные вещи могут влиять на уровень холестерина.Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить уровень холестерина:
- Диета. Насыщенные жиры и холестерин в пище, которую вы едите, повышают уровень холестерина в крови. Насыщенные жиры являются главной проблемой, но холестерин в продуктах также имеет значение. Уменьшение количества насыщенных жиров в вашем рационе помогает снизить уровень холестерина в крови. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров включают в себя мясо, молочные продукты, шоколад, выпечку, а также жареные во фритюре и обработанные продукты.
- Вес. Избыточный вес является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это также имеет тенденцию повышать уровень холестерина. Потеря веса может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), общего холестерина и триглицеридов. Это также повышает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.
- Физическая активность. Отсутствие физической активности является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярная физическая активность может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и поднять уровень холестерина ЛПВП (хороший). Это также поможет вам похудеть.Вы должны стараться быть физически активными в течение 30 минут в большинстве, если не во всех днях.
- Курение. Курение сигарет снижает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина. ЛПВП помогает удалить плохой холестерин из ваших артерий. Таким образом, более низкий уровень ЛПВП может способствовать повышению уровня плохого холестерина.
Вещи вне вашего контроля, которые также могут влиять на уровень холестерина, включают:
- Возраст и пол. Когда женщины и мужчины становятся старше, их уровень холестерина повышается.До наступления менопаузы у женщин уровень общего холестерина ниже, чем у мужчин того же возраста. После наступления менопаузы у женщин повышается уровень ЛПНП (плохого) холестерина.
- Наследственность. Ваши гены частично определяют, сколько холестерина делает ваше тело. Высокий уровень холестерина в крови может работать в семьях.
- Гонка. Некоторые расы могут иметь повышенный риск высокого уровня холестерина в крови. Например, афроамериканцы обычно имеют более высокий уровень холестерина ЛПВП и ЛПНП, чем белые.
Как мне снизить уровень холестерина?
Есть два основных способа снизить уровень холестерина:
- Изменения в здоровом образе жизни, , в том числе:
- Здоровая для сердца еда. Здоровый для сердца план питания ограничивает количество насыщенных и транс-жиров, которые вы едите. Примеры включают диету «Терапевтические изменения образа жизни» и план питания DASH.
- Вес управления. Если у вас избыточный вес, потеря веса может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина.
- Физическая активность. Каждый человек должен регулярно заниматься физическими упражнениями (30 минут в большинстве, если не во всех днях).
- Управление стрессом. Исследования показали, что хронический стресс может иногда повышать уровень холестерина ЛПНП и снижать уровень холестерина ЛПВП.
- Бросить курить. Отказ от курения может повысить уровень холестерина ЛПВП. Поскольку ЛПВП помогает удалить холестерин ЛПНП из артерий, увеличение количества ЛПВП может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.
- Медикаментозное лечение. Если изменения образа жизни сами по себе не снижают уровень холестерина в достаточной степени, вам также может потребоваться принимать лекарства. Есть несколько типов доступных препаратов холестерина, включая статины. Лекарства работают по-разному и могут иметь разные побочные эффекты. Поговорите со своим врачом о том, какой из них подходит именно вам. Пока вы принимаете лекарства для снижения уровня холестерина, вам следует продолжать менять образ жизни.
NIH: Национальный институт сердца, легких и крови
.Медицинские работники обычно проводят тестирование уровней холестерина среди множества медицинских осмотров. Они делают это потому, что высокий уровень холестерина или гиперхолестеринемия является популярным заболеванием, которое может значительно повлиять на ваше сердце и общее состояние здоровья. Чтобы оценить уровень холестерина в крови, ваш врач проведет анализ крови, известный как липидная панель, а также профиль липидов. Рекомендуется не есть и не пить ничего, кроме воды, в течение примерно 9 часов до экзамена, чтобы обеспечить правильные результаты оценки.В то время как последние исследования показывают, что это не является необходимым. С этим руководством вы поймете, что означают ваши результаты. Вы узнаете об общем холестерине, ЛПВП, ЛПНП, триглицеридах и даже менее популярном липопротеине, таком как ЛПОНП. Продолжай читать!
Каковы нормальные уровни холестерина для мужчин и женщин?
Тест холестерина обычно определяет 4 различных числа: общий холестерин, ЛПНП, ЛПВП и триглицериды. Холестерин, будучи жирным, не растворяется в воде.Поэтому он не может свободно циркулировать в крови. Но факт в том, что природа разработала способ производства водорастворимого холестерина и его переноса через кровь. Это липопротеинами. ЛПНП или липопротеины низкой плотности и ЛПВП или липопротеины высокой плотности являются двумя основными «носителями холестерина», но, чтобы упростить задачу, они рассматриваются как типы холестерина. Кроме того, липидная панель оценивает триглицериды (цельный жир в теле человека). Они влияют на здоровье так же, как и холестерин.Наконец, общий холестерин (сумма ЛПВП, ЛПНП и 20 процентов триглицеридов) также включен в результаты. Помимо этих 4 общих уровней липидов, ваш врач может захотеть получить доступ к вашему липопротеину очень низкой плотности или ЛПОНП, который считается плохим при высоком уровне.
Общий холестерин
Общий холестерин = ЛПВП Холестерин + ЛПНП Холестерин + (0,2 x триглицериды)
Общий холестерин в крови, также известный как уровень холестерина в сыворотке, оценивается в зависимости от риска сердечно-сосудистых заболеваний для каждого типа холестерина.В Соединенных Штатах уровень холестерина рассчитывается в миллиграммах холестерина на каждый децилитр крови. Результат менее 200 мг / дл (5,2 ммоль / л) является желательным. Уровень где-то между 200 и 239 мг / дл (5,2 и 6,2 ммоль / л) находится в пределах границы класса высокого риска. В этом случае ваш врач может посоветовать вам разработать профилактическую диету с низким содержанием холестерина. Более 240 мг на дл (6,3 ммоль / л) относится к классу высокого риска. Здесь вам также придется лечиться с помощью врача.Люди в этой группе обычно имеют двойной риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми в идеальной категории.
Сравните свой уровень общего холестерина с таблицей ниже:
| Общий уровень холестерина | Категория |
|---|---|
| Ниже 200 мг / дл | Идеальный |
| От 200 до 239 мг / дл | Граница высокая |
| 240 мг / дл и более | высокая |
холестерин ЛПНП
Липопротеин низкой плотности (ЛПНП) играет решающую роль в переносе холестерина в клетки, которые в нем нуждаются.Но, когда его уровень очень высок, он вызывает нездоровое накопление на артериальных кровеносных сосудах. Результатом является снижение кровообращения и повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Вот почему он считается «плохим». Поэтому уровни ЛПНП являются важным показателем риска остановки сердца. Низкий ЛПНП намного лучше. Желательно ниже 100 мг на дл (2,6 ммоль / л). От 100 до 129 мг на дл (от 2,6 до 3,3 ммоль / л) близко к норме, а от 130 до 159 мг на дл (3.4 и 4,1 ммоль / л) гранично высоки. Высокий уровень составляет от 160 до 189 мг / дл (4,1–4,9 ммоль / л), а когда он превышает 190 мг / дл (4,9 ммоль / л), он очень высок. Когда у вас высокая вероятность остановки сердца, уровень ЛПНП-холестерина ниже 70 мг / дл (1,8 ммоль / л) настоятельно рекомендуется.
Сравните свой уровень ЛПНП с таблицей ниже:
| ЛПНП Холестерин | Категория |
|---|---|
| Ниже 100 мг / дл | Идеальный |
| От 100 до 129 мг / дл | Близко к идеально |
| От 130 до 159 мг / дл | Граница высокого уровня |
| От 160 до 189 мг / дл | Высокий |
| 190 мг / дл и более | Очень высокий |
Холестерин ЛПВП
Липопротеин высокой плотности (ЛПВП), «хороший» холестерин, помогает поддерживать чистоту артериальных сосудов.ЛПВП помогает выводить холестерин ЛПНП из артерий обратно в печень. Таким образом, это помогает крови циркулировать без ограничений. Благодаря этому преимуществу значительное количество намного лучше, когда речь идет об уровнях HDL. Показатель ниже 40 мг на дл (1 ммоль / л) для мужчин и 50 мг на дл (1,3 ммоль / л) для женщин, как известно, низкий. Это ставит вас под угрозу сердечно-сосудистых проблем. Хорошие уровни для ЛПВП составляют от 40 до 49 мг на дл (от 1 до 1,3 ммоль / л) для мужчин, а для женщин — от 50 до 59 мг на дл (1.3 и 1,5 ммоль / л). Когда уровень выше 60 мг / дл (1,6 ммоль / л), это дает вам некоторую защиту от сердечных заболеваний.
Сравните свой уровень ЛПВП с таблицей ниже:
| ЛПВП Холестерин | Категория |
|---|---|
| Ниже 40 мг / дл | Низкий (высокий риск сердечных заболеваний) |
| От 40 до 59 мг / дл | Нормальный, но чем выше, тем лучше |
| 60 мг / дл и более | Лучший (обеспечивает защиту от сердечных заболеваний) |
Триглицериды
Триглицериды — это тип жира, который происходит от того, что вы есть.Каждая съеденная калория, которая не требуется организму, превращается в триглицериды. После этого организм также откладывает их в виде жира. Уровни триглицеридов часто повышены у людей с ожирением. Это также, как правило, то же самое для людей, которым не хватает физических упражнений и которые следуют диете, чрезвычайно загруженной углеводами. Курильщики и пьяницы также подвергаются. Приемлемый уровень триглицеридов ниже 150 мг / дл (1,7 ммоль / л). Граничное число составляет от 150 до 199 мг на дл (1.7 и 2,2 ммоль / л). Начиная с 200 до 499 мг / дл (2,3 и 5,6 ммоль / л), известно, что высокое, а все, что превышает 500 мг / дл (5,7 ммоль / л), является очень высоким.
Сравните уровень триглицеридов с таблицей ниже:
| Уровень триглицеридов | Категория |
|---|---|
| Ниже 150 мг / дл | Идеально |
| От 150 до 199 мг / дл | Граница высокого уровня |
| От 200 до 499 мг / дл | Высокая |
| 500 мг / дл и более | Очень высокая |
ЛПОНП
Холестерин липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) вырабатывается организмом в печени и имеет функцию транспортировки триглицеридов через кровоток, которые затем накапливаются в клетках и используются для доставки энергии в организм.Этот тип холестерина (ЛПОНП, так же как и ЛПНП) считается плохим, потому что, будучи высоко в организме, он вызывает накопление жира в артериях и образование бляшек атеросклероза — что чрезвычайно опасно для здоровья, так как это увеличивает вероятность возникновения сердечных или метаболических заболеваний. Уровень ЛПОНП в крови обычно оценивается, так как его прямое измерение требует дорогостоящих процедур. Чтобы приблизительно рассчитать его, вы можете умножить на 0,20 свой уровень триглицеридов.
VLDL-C = триглицериды х 0.20
Чаще всего значение ниже 30 мг / дл (0,7 ммоль / л) является приемлемым для холестерина ЛПОНП. Врачи склонны побуждать пациентов вносить изменения в образ жизни, когда результат выше этого числа.
Сравните свой уровень ЛПОНП с таблицей ниже:
| Холестерин ЛПОНП | Категория |
|---|---|
| Ниже 30 мг / дл | Желательно |
| 30 мг / дл и более | Высокий |
Диаграмма холестерина: общий, ЛПНП, ЛПВП, триглицериды, ЛПОНП
Всем было бы удобнее интерпретировать результаты своих тестов на холестерин, если бы только они могли предоставить только одно число.К сожалению, существует несколько типов холестерина, а также различные желательные числа для каждого. Некоторый холестерин считается хорошим, а другой — плохим. Следовательно, их соответствующие числа должны оставаться выше или ниже определенного уровня, в зависимости от конкретного типа. График уровней холестерина позволяет вам полностью понять, помимо значения этих нескольких цифр, хорошие и плохие.
Диаграмма здесь отображает 5 показаний холестерина: общий холестерин, ЛПНП, ЛПВП, триглицериды, а также холестерин ЛПОНП.Он также отображает здоровый диапазон, а также зоны риска, относящиеся к каждой. Подводя итог, рекомендуемые измерения для общего холестерина ниже 200. Что касается триглицеридов, он ниже 150. ЛПВП должно быть 50 плюс, ниже 35 очень рискованно. ЛПНП должен быть ниже 130. Наконец, ЛПОНП должен быть ниже 30. В США уровни холестерина указаны в мг / дл (миллиграммы на децилитр крови). Но они могут быть в ммоль / л (миллимоль на литр) и используются в Европе, Канаде и других странах. Наряду с этими указателями, как правило, показано, что общий холестерин выше 240, а триглицеридов более 500 представляет высокий риск.Кроме того, график показывает границу между идеальным и рискованным диапазоном. Имейте в виду, что эти цифры являются стандартами и что диаграмма может отличаться в зависимости от ссылки.
холестерина в крови | NHLBI, NIH
Если вам поставили диагноз нездоровый уровень холестерина в крови, важно продолжать лечение. Последующее лечение зависит от уровня холестерина, риска осложнений, таких как сердечный приступ или инсульт, и вашей реакции на лечение.
Контролируйте свое состояние
Регулярно проконсультируйтесь с врачом, чтобы выяснить, насколько эффективно работает ваше лечение, нужно ли вам добавлять или менять лекарства и изменилось ли ваше состояние здоровья.
- Принимать все лекарства регулярно, в соответствии с назначением. Не меняйте количество лекарств и не пропускайте дозу, если ваш врач не скажет вам об этом.
- Поговорите со своим врачом о том, как часто вы должны планировать визиты в офис и анализы крови.
- Звоните своему врачу , если у вас есть какие-либо симптомы осложнений или если у вас есть проблемы с вашим кровяным давлением или уровнем сахара в крови.
- Принять сердечно-здорового образа жизни . Ваш врач порекомендует вам изменить образ жизни на протяжении всей жизни, в том числе принимать пищу, полезную для сердца, быть физически активным, бросить курить, справляться со стрессом и контролировать свой вес. Ваш врач может направить вас к диетологу, который поможет вам спланировать здоровое питание, и к специалисту по физическим упражнениям, который поможет вам повысить активность и повысить уровень вашей физической формы.
Если одних только здоровых сердечных изменений изменений недостаточно, ваш врач может назначить статин или другое лекарство, чтобы помочь снизить и контролировать уровень холестерина в крови.
Если вы начнете принимать статины или другое лекарство от холестерина, ваш врач может заказать липидную панель спустя один-три месяца, чтобы увидеть, работает ли препарат. Повторные тесты могут проводиться каждые три-двенадцать месяцев после этого, чтобы убедиться, что уровень холестерина остается здоровым.
Изучите предупреждающие признаки серьезных осложнений и составьте план
Высокий уровень холестерина в крови может привести к серьезным сердечно-сосудистым осложнениям, таким как сердечный приступ или инсульт. Если вы думаете, что у вас или у кого-то еще есть следующие симптомы, немедленно позвоните 9-1-1. Каждая минута имеет значение.
Сердечный приступ
Симптомы сердечного приступа включают легкую или сильную боль в груди или дискомфорт в центре груди или верхней части живота, который длится более нескольких минут или проходит и возвращается. Этот дискомфорт может ощущаться как давление, сдавливание, переполнение, изжога или расстройство желудка. Также может быть боль внизу левой руки или в шее. Хотя и мужчины, и женщины могут испытывать эти симптомы, у женщин чаще возникают другие, менее типичные симптомы, такие как одышка, тошнота, рвота, необычная усталость и боль в спине, плечах или челюсти.Узнайте больше о признаках и симптомах сердечного приступа.
Инсульт
Если вы думаете, что у кого-то может быть инсульт, действуйте Ф.А.С.Т. и выполните следующий простой тест.
F — Лицо: Попросите человека улыбнуться. Обвисает ли одна сторона лица?
A — Руки: Попросите человека поднять обе руки. Одна рука дрейфует вниз?
S — Речь: Попросите человека повторить простую фразу. Их речь невнятная или странная?
T — Время: Если вы заметили какой-либо из этих признаков, немедленно позвоните 9-1-1 . Раннее лечение имеет важное значение.
Узнайте больше о признаках и симптомах инсульта.
Узнайте о других мерах предосторожности, которые помогут вам оставаться в безопасности при приеме статинов
Статины являются наиболее распространенным лекарством, используемым для лечения высокого уровня холестерина в крови. Изучите несколько советов, чтобы оставаться в безопасности, если ваш доктор дает вам статины.
- Продолжайте принимать лекарства от статинов, как это предписано. Если вы начали принимать статины после того, как недавно у вас случился сердечный приступ, инсульт или другое осложнение, вы не должны прекращать принимать это лекарство самостоятельно, потому что это может увеличить ваш риск повторного события или даже смерти.Спросите у своего врача, есть ли у вас какие-либо опасения по поводу вашего лекарства или если вы хотите прекратить или перейти на другое лечение.
- Спросите своего врача, какие лекарства, пищевые добавки или продукты следует избегать. Некоторые из них могут взаимодействовать со статинами, вызывая серьезные побочные эффекты или делая их менее эффективными. Например, грейпфрут (свежий или в виде сока) влияет на то, как ваша печень расщепляет некоторые статины.
- Расскажите своему врачу о любых симптомах или побочных эффектах. Иногда люди сообщают о проблемах с мышцами при приеме статинов. Если у вас начались боли в мышцах, ваш врач может назначить анализ крови для выявления повреждений мышц. Боль может уйти, если вы переключитесь на другой статин. Повреждение мышц статинами встречается редко, и ваши мышцы могут заживать, когда вы переключаетесь на другое лекарство.
- Если вы женщина, которая планирует забеременеть, поговорите со своим врачом о ваших возможностях. Вы должны прекратить прием статинов за три месяца до беременности.Кроме того, вы не должны принимать статины, если вы кормите грудью.
Тест на холестерин — клиника Майо
Обзор
Полный тест холестерина — также называемый липидной панелью или липидным профилем — это анализ крови, который может измерить количество холестерина и триглицеридов в вашей крови.
Тест на холестерин может помочь определить риск накопления бляшек в артериях, которые могут привести к сужению или блокированию артерий по всему телу (атеросклероз).
Тест холестерина является важным инструментом.Высокие уровни холестерина часто являются значительным фактором риска развития ишемической болезни сердца.
Продукты и услуги
Показать больше продуктов из клиники МайоПочему это сделано
Высокий уровень холестерина обычно не вызывает никаких признаков или симптомов. Полный тест холестерина сделан, чтобы определить, является ли ваш уровень холестерина высоким и оценить риск развития сердечных приступов и других форм сердечных заболеваний и заболеваний кровеносных сосудов.
Полный анализ холестерина включает подсчет четырех типов жиров (липидов) в вашей крови:
- Общий холестерин. Это сумма содержания холестерина в вашей крови.
- Холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Это называется «хорошим» холестерином, потому что он помогает уносить холестерин ЛПНП, тем самым сохраняя артерии открытыми и ваша кровь течет более свободно.
- Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Это называется «плохой» холестерин. Слишком много его в крови вызывает накопление жировых отложений (бляшек) в артериях (атеросклероз), что снижает кровоток. Эти бляшки иногда разрываются и могут привести к инфаркту или инсульту.
- Триглицериды. Триглицериды — это тип жира в крови. Когда вы едите, ваше тело превращает ненужные калории в триглицериды, которые накапливаются в жировых клетках. Высокие уровни триглицеридов связаны с несколькими факторами, включая избыточный вес, слишком много сладостей или слишком много алкоголя, курение, сидячий образ жизни или диабет с повышенным уровнем сахара в крови.
Кто должен пройти тест на холестерин?
Взрослым со средним риском развития ишемической болезни сердца следует проверять уровень холестерина каждые пять лет, начиная с 18 лет.
Может потребоваться более частое тестирование, если ваши первоначальные результаты теста были ненормальными или если у вас уже есть заболевание коронарной артерии, вы принимаете лекарства, снижающие холестерин, или у вас более высокий риск заболевания коронарной артерией, потому что вы:
- Имейте семейную историю высокого холестерина или сердечных приступов
- Избыточный вес
- физически неактивны
- Есть диабет
- Ешьте нездоровую диету
- Дым сигарет
- Мужчина старше 45 лет или женщина старше 55
Люди с историей сердечных приступов или инсультов нуждаются в регулярном тестировании холестерина для контроля эффективности своего лечения.
Тестирование детей и холестерина
Для большинства детей Национальный институт сердца, легких и крови рекомендует один тест на холестерин в возрасте от 9 до 11 лет и еще один тест на холестерин в возрасте от 17 до 21.
Если у вашего ребенка был семейный анамнез с ранним началом заболевания коронарной артерией или личный анамнез ожирения или диабета, ваш врач может порекомендовать более раннее или более частое тестирование на холестерин.
Дополнительная информация
Показать больше информацииРиски
Существует небольшой риск получения теста на холестерин. У вас может быть болезненность или нежность вокруг места, где ваша кровь взята. Редко сайт может заразиться.
Как вы готовите
Как правило, вы должны поститься, не потребляя ни пищи, ни жидкости, кроме воды, в течение девяти-двенадцати часов до теста.Некоторые тесты на холестерин не требуют поста, поэтому следуйте инструкциям вашего врача.
Что вы можете ожидать
Во время процедуры
Тест на холестерин — это анализ крови, который обычно проводится утром, поскольку вам нужно поститься для получения наиболее точных результатов. Кровь берется из вены, обычно из вашей руки.
Перед тем, как вставить иглу, место прокола очищают антисептиком, а вокруг плеча накладывают эластичную ленту.Это заставляет вены в вашей руке заполняться кровью.
После того, как игла введена, небольшое количество крови собирается во флакон или шприц. Затем лента удаляется, чтобы восстановить циркуляцию, и кровь продолжает течь во флакон. Как только кровь собрана, иглу удаляют и место прокола накрывают повязкой.
Процедура, скорее всего, займет пару минут. Это относительно безболезненно.
После процедуры
Нет никаких мер предосторожности, которые вы должны принять после теста на холестерин.Вы должны быть в состоянии отвезти себя домой и выполнять все свои обычные дела. Возможно, вы захотите перекусить после того, как проведете тест на холестерин, если вы поститесь.
Результаты
В Соединенных Штатах уровень холестерина измеряется в миллиграммах (мг) холестерина на децилитр (дл) крови. В Канаде и многих европейских странах уровень холестерина измеряется в миллимолях на литр (ммоль / л). Чтобы интерпретировать результаты теста, используйте эти общие рекомендации.
| Общий холестерин (США и некоторые другие страны) | Всего холестерина * (Канада и большая часть Европы) | |
|---|---|---|
| ниже 200 мг / дл | ниже 5,2 ммоль / л | желательно |
| 200-239 мг / дл | 5,2-6,2 ммоль / л | Граница высокого |
| 240 мг / дл и выше | выше 6.2 ммоль / л | Высокий |
| холестерина ЛПНП (США и некоторые другие страны) | холестерина ЛПНП * (Канада и большинство стран Европы) | |
|---|---|---|
| ниже 70 мг / дл | ниже 1,8 ммоль / л | Лучше всего подходит для людей с ишемической болезнью сердца, в том числе с сердечными приступами, стенокардией, стентами или коронарным шунтированием. |
| ниже 100 мг / дл | ниже 2,6 ммоль / л | Оптимально для людей с риском развития ишемической болезни сердца или имеющих диабет в анамнезе. Практически оптимально для людей с неосложненным заболеванием коронарной артерии. |
| 100-129 мг / дл | 2,6-3,3 ммоль / л | Почти оптимально, если нет ишемической болезни сердца. Высокий, если есть заболевание коронарной артерии. |
| 130-159 мг / дл | 3,4-4,1 ммоль / л | Граница высокая, если нет ишемической болезни сердца. Высокий, если есть заболевание коронарной артерии. |
| 160-189 мг / дл | 4,1-4,9 ммоль / л | Высокий, если нет ишемической болезни сердца. Очень высокий, если есть заболевание коронарной артерии. |
| 190 мг / дл и выше | выше 4.9 ммоль / л | Очень высоко. |
| холестерина ЛПВП (США и некоторые другие страны) | холестерина ЛПВП * (Канада и большинство стран Европы) | |
|---|---|---|
| Ниже 40 мг / дл, мужчины Ниже 50 мг / дл, женщины | Ниже 1 ммоль / л Ниже 1.3 ммоль / л | Бедный |
| 40-59 мг / дл, мужчины 50-59 мг / дл, женщины | 1-1,5 ммоль / л 1,3-1,5 ммоль / л | лучше |
| 60 мг / дл и выше | Выше 1,5 ммоль / л | Бест |
| триглицеридов (UС. и некоторые другие страны) | триглицеридов * (Канада и большая часть Европы) | |
|---|---|---|
| ниже 150 мг / дл | ниже 1,7 ммоль / л | желательно |
| 150-199 мг / дл | 1,7-2,2 ммоль / л | Граница высокого |
| 200-499 мг / дл | 2.3-5,6 ммоль / л | Высокий |
| 500 мг / дл и выше | Выше 5,6 ммоль / л | Очень высокий |
* Канадские и европейские рекомендации немного отличаются от руководящих принципов США. Эти преобразования основаны на руководящих принципах США.
Если ваши результаты показывают, что у вас высокий уровень холестерина, не расстраивайтесь. Вы можете снизить уровень холестерина при изменениях образа жизни, таких как отказ от курения, физические упражнения и здоровое питание.
Если изменений в образе жизни недостаточно, также могут помочь препараты, снижающие уровень холестерина. Поговорите со своим врачом о том, как лучше снизить уровень холестерина.
,Рецепты квашения: рецепты с фото на Повар.ру (144 рецепта квашения)
рецепты с фото на Повар.ру (144 рецепта квашения)
Квашеная капуста 4.3
Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. …далее
Добавил: Alteredego 27.10.2014
Квашеная капуста с клюквой 4.6
Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой! …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.04.2016
Быстрая засолка капусты в банке 3.9
Квашеная капуста — это практически готовый салат, стоит только добавить немного лука и растительного масла.
Здесь я покажу, как сделать быструю засолку капусты в банке. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 16.08.2016
Квашеная капуста рецепт классический 3.6
Хочу предложить Вам простой классический рецепт приготовления квашеной капусты, как делали наши бабушки, мамы. Приготовление не займет много времени, а мы получим вкусный и полезный витаминный салат. …далее
Добавил: Vikulia 19.05.2015
Квашеные зеленые помидоры 4.2
Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее
Добавил: Kurzyupa 01.09.2014
Квашенные синенькие с морковкой 4.
3Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте! …далее
Добавил: Вика Василенко 21.07.2016
Хрустящая квашеная капуста 4.5
Квашенная капуста — прекрасная закуска, которую можно подать как отдельный салат или добавить в другое блюдо. Правильно приготовленная квашенная капуста должна хрустеть, быть в меру соленой и кислой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.08.2018
Квашеные огурцы без закатки 4.8
Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях.
Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2016
Помидоры квашеные с капустой 5.0
Как бы магазинные полки не изобиловали разными разносолами, все же отдаётся предпочтение домашним заготовкам. В моей семье прижилась вкусная закуска — помидоры квашеные с капустой. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Кристина 29.08.2019
Капуста квашеная кочанами 3.7
Обожаю квашеную кочанами капусту. Могу ее есть три раза в день со всеми блюдами. Нет ничего проще и вкуснее! По этому простому рецепту капусту заквасите быстро, а заготовка обойдется очень дешево. …далее
Добавил: Julechka 11.07.
2013
Квашеная капуста по-грузински 2.8
Квашеная капуста по-грузински — отличная закуска в будни и праздники, которая украсит стол своим замечательным внешним видом и прекрасным вкусом. …далее
Добавил: Зоя Шунина 30.01.2020
Квашеные баклажаны с морковкой 4.6
Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016
Синенькие с морковкой квашеные 2.9
Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен.
Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016
Квашеная капуста с клюквой и яблоками 4.2
Делюсь рецептом квашеной капусты с клюквой и яблоками. Я очень люблю ферментированную капусту, а по этому рецепту она получается очень вкусной и хрустящей. Готовится все просто и относительно быстро. …далее
Добавил: Катерина 13.04.2020
Квашеная капуста (хрустящая и сочная) 4.4
Это старинный народный рецепт, по которому квасили капусту наши предки. Получается вкусно и полезно, потому что капуста квасится в собственном соку. Незаменимый рецепт для зимнего меню. …далее
Добавил: Ольга Матвей 04.
02.2017
Квашеные огурцы 4.1
Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! …далее
Добавил: Kurzyupa 02.07.2013
Квашеный болгарский перец на зиму целиком 5.0
Квашеный болгарский перец — ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Отлично подойдет к мясу, птице или отварному картофелю. …далее
Добавил: Зоя Шунина 30.08.2019
Квашеная капуста с помидорами 5.0
На днях дегустировала новый для себя рецепт квашеной капусты.
Нам рецепт понравился, спешу поделиться с вами! …далее
Добавил: Оксана Ч. 19.09.2019
Квашеная капуста по-немецки 4.3
Немецкая кухня славится своими блюдами из кислой капусты — здесь ее жарят, тушат и едят просто так, с пивком;) Рецептов приготовления квашеной капусты по-немецки очень много — предлагаю вам свой, одобренный друзьями из Германии. …далее
Добавил: Kurzyupa 08.07.2013
Квашеная капуста с тмином 3.0
Квашеная капуста с тмином — заготовка, которая всегда отлично подходит к горячим блюдам. Подавайте закуску к мясу, картофелю, кашам и салатам. …далее
Добавил: Kamenevaa 09.08.2019
Моченые яблоки в банках на зиму 4.
4Существует огромное количество рецептов моченых яблок: в бочках, с ржаной мукой, солодом. В моей семье полюбился рецепт с мятой и базиликом. Мы всегда ждем яблочный сезон, чтобы сделать эту заготовку …далее
Добавил: Кристина 04.10.2019
Квашеная капуста в пакете 4.3
Квашеная капуста в пакете — это простая и вкусная закуска. Готовится быстро и просто, непременно попробуйте приготовить. …далее
Добавил: Isaenko777 06.01.2020
Белокочанная капуста квашеная 5.0
Любимая закуска многих, традиционная для русской кухни, которую довольно просто сделать в домашних условиях. Перед вами легкий способ, как приготовить белокочанную капусту квашеную.
Вкусно и просто. …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.01.2017
Квашеная капуста за 3 часа 1.3
Для самых нетерпеливых придуманы быстрые варианты закваски капусты. Здесь нет необходимости несколько дней квасить капусту, заливаешь ее рассолом и через 3 часа квашеная капуста готова к употреблению. …далее
Добавил: DenisovaSveta 31.10.2020
Квашеная репа 3.7
Рецепт приготовления квашеной репы. …далее
Добавил: Alteredego 30.09.2012
Квашеная свекла 3.5
Рецепт приготовления квашеной свеклы. …далее
Добавил: Alteredego 30.04.2014
Квашеный борщевик 2.
3Рецепт приготовления квашеного борщевика. …далее
Добавил: Alteredego 30.04.2014
Помидоры квашеные 4.2
Помидоры квашеные — вкусная, исконно русская закуска, прекрасно сочетающаяся со множеством горячих блюд и напитков. Рассказываю, как квасить помидоры в домашних условиях. …далее
Добавил: Vaso 05.12.2012
Капуста хрустящая на зиму 3.5
У некоторых хозяек не получается капуста хрустящая на зиму. Если вы тоже сталкивались с такими проблемами, то предлагаю взглянуть на этот рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.11.2013
Квашеная капуста со свёклой 3.3
Такая капуста не только полезна и вкусна, она еще и выглядит невероятно аппетитно.
Яркая, сочная, хрустящая квашеная капуста со свёклой — в вашу копилку рецептов! …далее
Добавил: Kurzyupa 07.06.2013
Капуста на зиму в банках 3.6
Хрустящая и вкусная капуста на зиму в банках выручит любую хозяйку. Готовая закуска всегда будет у вас под рукой. Простой рецепт поможет вам приготовить незабываемую соленую капусту для своих родных. …далее
Добавил: Арина Вольская 22.01.2020
Капуста по-корейски на зиму 3.3
Этот рецепт, на мой взгляд, — самый простой рецепт приготовления капусты по-корейски на зиму. Я бы даже сказала, что сделать такую капусту может каждый! Капуста получается хрустящей и пикантной. …далее
Добавил: Julechka 26.06.2013
Квашеный чеснок 3.
7Квашеный чеснок — это не только очень полезно, но и реально вкусно! Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и просто заквасить чеснок в домашних условиях. …далее
Добавил: Kurzyupa 05.07.2013
Квашеная черемша 3.3
Не знаете, как заквасить черемшу на зиму? Все очень просто — следуйте этому рецепту, и у вас все получится. Квашеная черемша — отличный гарнир, ингредиент для салатов, закуска. Стоит попробовать! …далее
Добавил: Kurzyupa 20.05.2014
Квашеная капуста в банках 4.0
В холодное время года, когда не хватает свежих овощей и салатов, я часто квашу капусту в банках. Это легко, просто и доступно. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.
11.2020
Квашеная капуста без соли 4.1
Квашеную капусту любят многие, но из-за высокого содержания соли употреблять ее можно далеко не всем. Из этого рецепта вы узнаете, как заквасить капусту без соли и получить не только вкусный, но и вполне диетический продукт! …далее
Добавил: Kurzyupa 02.07.2013
Квашеная капуста в банке 4.2
Если вы любите простые и быстрые рецепты без заморочек, предлагаю вашему вниманию отличный рецепт — квашеная капуста в банке. Вкусно, быстро и очень просто! …далее
Добавил: Наталья Польщак 11.11.2020
Квашеная капуста в рассоле 4.3
Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты, но этот, на мой взгляд, — один из лучших.
И, что не менее важно, заквасить капусту в рассоле совсем несложно — убедитесь сами! …далее
Добавил: Kurzyupa 11.07.2013
Квашеные баклажаны 4.5
Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится! …далее
Добавил: Kurzyupa 03.07.2013
Квашеные кабачки 2.9
Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. …далее
Добавил: Julechka 03.07.2013
Не смотря на разнообразие магазинной продукции (в том числе и консервированных овощей и фруктов), домашние заготовки всегда остаются в числе фаворитов.
Именно поэтому способы квашения овощей на зиму остаются актуальными и по сей день. «Квасить» можно совершенно любые плоды, начиная от классической белокочанной капусты и заканчивая тыквой. Есть варианты совершенно удивительные: например, квашеные арбуз или яблоки. Для того, чтобы ваши заготовки получились идеальными, советуем запастись терпением и правильными, проверенными рецептами.
Еще один немаловажный фактор удачной заготовки — хорошо подобранные плоды. Все продукты должны быть свежими, без трещинок и других изъянов. В противном случае готовое блюдо может оказаться не тем, чего вы ожидали. А ведь так хочется порадовать себя вкусной закуской на праздник и в будни в холодное время года! Попробуйте квасить овощи в домашних условиях вместе с нами.
Квашение | Диетическое питание
- После приготовления вы получите 1 порция
- Время приготовления: 45 минут
Квашение овощей актуально всегда, а особенно в Пост. Почему? — По той причине, что квашеные овощи имеют ряд преимуществ.
- Первое, они и являются сырой пищей (то есть подходят для сыроедов).
- Второе, в то же время усваиваются намного лучше многих сортов сырых овощей.
- Третье, квашеные овощи — это пробиотические продукты. Это значит, что во время ферментации образуются ценные молочные бактерии, которые улучшают кишечную флору.
Квашеные овощи — прекрасная закуска к мясу и птице, приготовленных на гриле или обжаренных на сковороде, запеченных в духовке, ведь такие овощи способствуют пищеварению.
На кухне требуется различная посуда — качественная посуда для кухни и пикников приобретайте на www.litteh.ru — ООО Литтех. Большой выбор качественной посуды удовлетворит любые запросы!
- Четвертое, они содержат много витаминов и минеральных веществ.
- И, наконец, квашеные овощи вкусные.
- Это простой способ сохранить овощи.
Почему лучше всего, квасить овощи самому? — Ответ очевиден, промышленная продукция лишена всех достоинств домашнего продукта, в силу обработки, наличии добавок, консервации.
..
Квасить можно не только капусту, как чаще всего делают хозяйки, но любые овощи. Один рецепт можно использовать для многих сортов овощей. Его же можно варьировать на свой вкус.
Использовать можно любые овощи, но лучше всего подходят скорее «жесткие» сорта овощей. В процессе квашения они становятся мягкими.
Например, капуста, корнеплоды, свекла, сельдерей, морковь, также тыква идеально подходят для квашения.
Ну что? Квасим?
Продукты
Овощи выбрать по вкусу (можно сделать ассорти, то есть квасить несколько разных сортов овощей)
вода
соль
Квасить будем в банках (750 мл), поэтому потребуются стерильные банки с крышкой, также груз
Квашение
I. Овощи тщательно вымыть. Обсушить. Если необходимо, очистить, но не все овощи необходимо очищать, например, морковь можно квасить с кожицей.
Овощи нарезать тонкими или кружочками или полосочками.
Удобно использовать для этого терку мандолину.
Например, хороша будет смесь сельдерея,
моркови
и лука.
II. Овощи хорошо перемешать, утрамбовывая, как обычно это делается при квашении капусты.
III. Овощи с соком положить в банки и утрамбовать овощи, распределяя их равномерно по банкам.
При этом надо следить, чтобы сверху было достаточно места. А овощи плотно утрамбованы.
Овощного сока будет недостаточно.
IV. Банки долить водой, в каждую банку добавить по 1 ч.л. соли.
Чем меньше соли, тем лучше идет процесс ферментации овощей.
В принципе, процесс квашения овощей может проходить и без соли, но для вкусовых качеств соль необходима.
V. Овощи должны находить под грузом. Для этого надо подобрать соответствующий предмет, например, камень или консервную банку.
Овощи должны быть покрыты жидкостью.
Оставить для квашения на кухне на несколько дней. Процесс квашения может длиться от 3 дней до недели. Зависит от температуры воздуха.
Банки не закрывать, а лишь накрыть полотенцем.
VI. Процесс ферментации овощей длится беспрестанно
— поэтому надо овощи пробовать время от времени: когда овощи будут на ваш вкус, поставить их в холодильник и хранить там. Овощи хранить в чистых банках, закрыв крышками. В холодильнике они могут хранится несколько месяцев.
Вкус квашеных овоще можно улучшить, добавив те или иные специи.
Экспериментировать можно с различными пряностями, к примеру, квасить овощи с тмином, перцем или можжевельником.
Подходят
- лук
- чеснок
- горчичные зерна
- и разные травы.
- В течение ферментации размножаются полезные бактерии, и сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту.
- Эти овощи дешевле чем пробиотические продукты, они содержит жизненно важные ферменты, а также ценные живые молочнокислые бактерии кислоты, которые долго сохраняются в продукте.
- Квашение овощей — простой процесс, который идет почти сам по себе. Прекрасная закуска, дополнение любого меню.
Советы
- Овощи можно квасить в керамической посуде.
- Овощи будут упругими, если добавить к ним несколько вымытых листов винограда.
А теперь заквасим капусту с имбирем
Продукты
Белокочанная капуста 1 большой кочан
3 морковки
Имбирь 2-3 ч.л. меленько нарезанного корешка
Яблоко 1 шт.
Соль (20 г на 1 кг овощей)
Готовим
Сначала овощи и яблоко помыть и удалить внешние листья капусты.Белокочанную капусту нарезать в очень тонко или натереть на терке, морковки и яблоко натереть на терке, а очистить
и нарезать имбирь помельче.
Все продукты положить в большую миску и посыпать солью.
Овощи смешать хорошо с солью и оставить на 20 минут.
Хорошо перетереть руками до образования сока.
Заполнить овощами стеклянную банку. При этом каждый слой прижимать так, чтобы жидкость поднималась наверх и покрывала капусту.
Покрыть овощи листом капусты. Поставить груз на овощи и накрыть банку полотенцем.
Оставить банки при комнатной температуре от 20 до 22°C.
Список ферментированных продуктов
Кислая капуста
кимчи
Мисо
Чай
Какао
Кофе
Табак
Сыр
Йогурт
Тофу
Кефир
Пахта
Вино
Пиво
Виски
Закваска (кислое тесто)
Маринованная капуста рецепт со сливами
1
Пищевая ценность:- Калории: в 100 г квашеной капусты 19 ккал
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 4,3 г и 2,9 г клетчатки
Приятного аппетита!
лучшие пошаговые рецепты квашения и особенности хранения
Квашеная капуста – одна из самых полезных и вкусных закусок.
Ведь при закваске овощ не только сохраняет все витамины, но и становится еще более полезным. Такая зимняя заготовка содержит много витамина С и положительно влияет на пищеварение. Она отлично сочетается с мясом и вторыми блюдами, используется в качестве ингредиента супов и пирогов.Многие хозяйки стараются заквасить побольше капусты, чтобы потом использовать ее по мере необходимости. Большие порции удобнее готовить в ведре. О том, как солить капусту на зиму в ведрах, читайте далее.
Особенности квашения капусты в ведре
Многие хозяйки предпочитают квасить капусту по классическому рецепту в ведре. Это позволяет заготавливать закуску большими порциями. При этом ведро занимает гораздо меньше места, чем таз или бочка. На ведро гораздо удобнее устанавливать гнет.
Для закваски овощей подходят только эмалированные ведра. Они никак не влияют на вкус продуктов и не выделяют вредные вещества.
В пластиковых емкостях заквашивать капусту не рекомендуется.
Кислота, выделяющаяся в процессе приготовления овоща, вступает в реакцию с полимерами и вызывает химические реакции. Это приводит к выделению соединений, негативно влияющих на организм.
Тару из нержавеющей стали и других металлов тоже не используют. Кислый капустный сок окисляет металл, что приводит к изменению вкуса закуски в худшую сторону.
Помимо ведра, для закваски капусты понадобится гнет. Подойдет камень или бутыль с водой. Гирю и другие металлические предметы использовать не стоит, так как попавший на них сок приведет к окислению материала.
Однозначно ответить на вопрос о том, сколько квасится капуста при комнатной температуре в ведре, сложно. Обычно этот процесс занимает от 4 до 8 дней. Все зависит от выбранных продуктов и рецепта, используемого для засолки.
Чтобы приготовить вкусную квашеную капусту, учитывайте некоторые нюансы:
- В процессе закваски капусты образуются газы. Их выпускают, ежедневно прокалывая смесь нарезанных овощей в разных местах на всю глубину. Если этого не делать, то закуска получится кислой или горькой.
- Чтобы понять, что процесс заквашивания идет правильно, присматриваются к поверхности салата. Если сверху появилась пена или пузырьки, то все условия приготовления были соблюдены.
- В процессе закваски овощи выделяют сок. Процесс приготовления завешается, когда жидкость практически не выделяется.
- Перед тем как остановить процесс закваски, салат пробуют на вкус. Если он недостаточно кислый, то его оставляют в теплом месте еще на 1-2 дня, даже если время на закваску, указанное в рецепте истекло.
- Готовность капусты определяется по цвету. Квашеный продукт обладает желтоватым или бледно-оранжевым оттенком.
- Считается, что самой вкусной получается закуска, заквашенная на растущую луну.
- В жаркий период капустный зимний салат не готовят. Лучшее время – первые заморозки.
Если этого не делать, то закуска получится кислой или горькой.В прохладном месте капуста тоже заквасится, но тогда она получится не такой хрустящей, а на приготовление уйдет более 2 недель.
youtube.com/embed/KcuEhTSaeDs?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>В чем квасить капусту?
Более подходящей тары, чем деревянная бочка, не найти. Но ее трудно хранить в квартире, да и капусты получится многовато. Еще одна проблема – трудно купить емкость нужного объема и из хорошего дерева.
Для квашения подойдет большая эмалированная кастрюля. Проследите, чтобы она была без сколов. В противном случае рискуете испортить капусту: она может приобрести непривлекательный серый цвет и неприятный вкус.
Если нужно небольшое количество квашеной капусты, тогда для этого подойдет стеклянная тара: трехлитровая банка либо пятилитровая бутыль.
Ни в коем случае нельзя брать емкости из металла, например, алюминия или нержавеющей стали. Как правило, во время брожения кислота вступает в реакцию с металлом. Капуста впитывает все и теряет свой вкус и полезность. Многие задаются вопросом: можно ли квасить капусту в пластиковом ведре?
Сейчас выпускаются пластиковые ведра, предназначенные для холодных пищевых продуктов.
В некоторых реализуют кисломолочные продукты, майонез, соленую рыбу и прочее. Но можно ли квасить капусту в пластиковом ведре, ведь во время брожения возникает кислота, которая, так или иначе, вступает в реакцию с пластмассой? Квашеная капуста впитывает запах и неизвестно какие элементы. И не всегда ведра изготовлены из нужного пластика. В состав могут быть включены и другие примеси. Так что, используя некачественную тару, мы рискуем не только испортить вкус блюда, но также своим здоровьем.
А что же делать, если нет другой подходящей тары? Можно ли квасить капусту в пластиковом ведре? Да, можно, но только стоит прислушаться к следующим рекомендациям:
- Обязательно покупайте пластиковое ведро только для пищевых продуктов. Не стесняйтесь спросить у продавца сертификат, дабы удостовериться в качестве покупки.
- Приобретайте ведра не из цветного пластика. Лучше всего брать бесцветное, как капроновая крышка для банки, либо белое, наподобие того, в котором продают сметану в магазинах.
- Новое ведро несколько раз вымойте. Потом наберите до верха воды и оставьте на сутки. После чего просушите его на открытом воздухе.
- Можно квасить капусту в пластиковом ведре, поместив в него полиэтиленовый пакет. Используйте только пакет для пищевых продуктов. Также подойдет пищевая пленка, которой застилают ведро внутри.
- Нужно квасить капусту в пластиковом ведре до полной готовности. Потом лучше переложить ее в стеклянные банки. Капусту утрамбовать и залить образовавшимся соком.
Подготовка ингредиентов
Качество квашеной капусты во многом зависит от правильности выбора и подготовки ингредиентов. Перед закваской все овощи и фрукты моют, чистят от грязи и семян.
Емкости и гнет тоже моют. Некоторые хозяйки рекомендуют облить тару кипятком.
Для засолки не используют испорченные продукты. Все ингредиенты должны быть крепкими, без следов гнили, плесени и болезней. Для этого блюда не подойдут плоды с обрезанными испорченными частями.
Выбор капусты
Вкус квашенной в ведре капусты зависит не только от рецепта, но и главного ингредиента. Если выбрать неправильный кочан, то закуска получится мягкой и перекисшей:
- Цвет. Для квашения выбирают белые сорта капусты. Окрас должен быть максимально равномерным. Рыхлые зеленые кочаны не подойдут.
- Сорт. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта овоща. Именно такие кочаны получатся хрустящими и будут долго храниться. Листья поздней капусты грубые и жесткие, но при квашении они размягчаются, становясь более нежными, не теряя хруста. Подойдут и среднеспелые сорта, но храниться они будут меньше и получатся не такими хрустящими.
- Размеры. Выгоднее выбирать крупные кочаны, так как сердцевина во всей капусте примерно одинакового размера. В больших кочанах листьев будет гораздо больше.
- Качество. Важно, чтобы капуста не была подмерзшей. Если верхние листья на кочанах имеют зеленоватый оттенок, значит, овощ подходит для засолки. Если они белоснежные – верхние листочки были испорчены, и продавец их срезал. Выбранный кочан должен быть плотным, без повреждений, следов болезней, плесени и гнили.
Для квашения выбирают белые сорта капусты. Окрас должен быть максимально равномерным. Рыхлые зеленые кочаны не подойдут.
Другие добавки
Для закваски капусты используется ряд других ингредиентов.
Соль для приготовления зимней закуски должна быть обычной столовой (крупного помола). Йодированная приправа приведет к размягчению овощей, и они получатся нехрустящими. Мелкой солью легко пересолить заготовку.
Чтобы капуста точно получилась хрустящей, в нее добавляют ингредиенты, содержащие дубильные вещества. Обычно используют дубовые листья или хрен. Такие добавки изменяют вкус закуски (обычно в лучшую сторону).
В большинстве случаев, помимо капусты, в закуску добавляют морковь. Она придает приятный сладковатый вкус и красивый светло-оранжевый цвет.
Сочетается такой салат с различными фруктами и ягодами. Часто в салаты добавляют клюкву, яблоки, сливы, бруснику, перец, укроп.
Выбор капусты для квашения
Как квасить капусту в пластиковом ведре? Для начала нужно правильно подобрать овощи. Среднепоздние и поздние сорта капусты – самые подходящие для заготовки на зиму.
В них есть сахар, а это необходимо для процесса брожения. Опытные хозяйки рекомендуют брать те кочаны, которые прихватил небольшой заморозок, и они некоторое время полежали. Тогда капуста теряет горечь. Но избегайте мерзлых овощей.
Для квашения нужно выбирать неповрежденные и тугие кочаны капусты. Листья должны быть без гнили и червоточин. Рекомендуется брать большие головки капусты. В результате получите больше нашинкованных листьев и меньше отходов.
Рецепты приготовления
Есть множество рецептов приготовления квашеной капусты. Некоторые из них содержат минимум ингредиентов и обладают классическим вкусом, а другие содержат неожиданные добавки и обладают необычным ароматом.
Классический рецепт с клюквой
Капуста квашеная на зиму в ведре по классическому рецепту с клюквой получается вкусной и необычной. Кислый вкус салата отлично сочетается с терпким ягодным ароматом. К тому же в клюкве содержится бензойная кислота, продлевающая сроки хранения продукта.
Ингредиенты:
- капуста – 5 кг;
- соль – 100 г;
- клюква- 200 г;
- морковь – 200 г.
Этого количества ингредиентов хватит на 5 л ведро. Чтобы заквасить 10 л ведро овощей, количество продуктов увеличивают в 2 раза.
Вот как заквасить капусту с клюквой на зиму в ведре:
- Капусту моют и удаляют верхние листья. Из кочана вырезают кочерыжку. После этого листья капусты шинкуют, нарезая их тонкими длинными брусочками.
- Морковь чистят, моют и измельчают на крупной терке.
- В отдельной емкости смешивают морковь, капусту и соль. Овощи при перемешивании мнут руками, чтобы выделился сок, и ингредиенты впитали в себя соль. Получившуюся массу делят на 4 части.
- На дно ведра укладывают чистые капустные листья. Затем засыпают ¼ капустно-морковной смеси и тщательно утрамбовывают.
- Клюкву моют, отделяют от веточек. Все подгнившие или вялые ягоды удаляют.
- Треть ягод засыпают в ведро. ¼ капустной смеси выкладывают на ягоды. Этот слой тоже тщательно утрамбовывают.
- Ингредиенты чередуют таким образом, пока они все не окажутся в ведре. Сверху должен оказаться капустный слой.
- Сверху на овощи устанавливают деревянную круглую подставку или тарелку, на которую ставят груз.
¼ капустной смеси выкладывают на ягоды. Этот слой тоже тщательно утрамбовывают.В этом рецепте клюкву можно заменить брусникой или калиной.
С яблоками
Это старинный русский способ засолки капусты. Яблоки сохраняют витамины при таком способе заготовки на зиму. Оба ингредиента приобретают необычный терпкий фруктовый вкус, который идеально сочетается с любыми горячими блюдами.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- соль – 6 ст. л.;
- капуста – 5 кг;
- большая морковь – 2 шт.
Для этого рецепта подходят только зеленые яблоки. Лучше всего использовать Антоновку.
Пошаговый рецепт заквашивания капусты с яблоками:
- Капусту моют и нарезают соломкой. Морковь чистят и измельчают на крупной терке.
- Овощи перемешивают на столе. К ним добавляют соль. Ингредиенты мнут руками, чтобы выделился сок.
- Яблоки разрезают на четвертинки. Очищают от хвостиков, вырезают сердцевину.
- Перемешивают с капустой в отдельной емкости. Смесь помещают в ведро и утрамбовывают.
- Сверху салат накрывают крышкой и ставят гнет. Капусту оставляют при комнатной температуре на 48 часов.
Сухое квашение
Сухой способ квашения капусты наиболее распространенный. Такой вариант приготовления не предполагает использования рассола. Это позволяет храниться салату дольше.
Ингредиенты:
- капуста – 10 кг;
- морковь – 1 кг;
- соль – 10-12 ст. л.
Квасят салат при комнатной температуре.
Как солить капусту простым сухим способом:
- Капусту шинкуют тонкими полосками. Морковь чистят и измельчают на крупной терке.
- Ингредиенты смешивают на столе. К ним добавляют соль. Овощи мнут руками, смешивая их с солью до тех пор, пока не выделится сок.
- Салат перемещают в ведро, утрамбовывая. Сверху ставят крышку и гнет.
Чем плотнее капусту утрамбуют в ведро, тем более хрустящим получится салат. Пренебрежение гнетом сделает салат мягким и без характерного хруста.
Совет! Некоторые хозяйки измельчают морковь на терке для корейских салатов. Так закуска выглядит красивее.
Цельными кочанами
Самым древним способом считается квашение капусты целыми кочанами. Раньше ее так солили в бочке, теперь для этого используют ведро.
Ингредиенты:
- капустные кочаны – 10 кг;
- соль – 400 г;
- вода – 10 л.
Для этого рецепта подойдут крепкие кочаны небольшого размера без следов плесени, гнили и других повреждений. Важно знать происхождение овощей, так как в данном рецепте кочерыжку, в которой часто содержатся нитраты, не удаляют.
Вот как засолить капусту целыми кочанами:
- Вилки моют, очищают от верхних зеленых листьев. При желании их разрезают на половинки или четвертинки.
- Дно ведра застилают капустными листьями. Затем укладывают кочаны. Сверху их накрывают листьями.
- Готовят рассол. Для этого в теплой воде растворяют соль. Дожидаются остывания рассола, после чего выливают в ведро с кочанами.
- Капусту накрывают крышкой или круглой деревянной подставкой. Сверху устанавливают гнет.
При желании их разрезают на половинки или четвертинки.Некоторые хозяйки в ведро с кочанами добавляют натертую морковь или бруснику с клюквой. Готовят ассорти из шинкованной и целой капусты.
Важно! При использовании такого рецепта кочанам придется простоять в помещении не менее 5 дней.
Холодный метод закваски с солевым раствором
Некоторые хозяйки считают, что легче всего квасить капусту в рассоле. В этом случае она получается более хрустящей, но хранится меньше.
Ингредиенты:
- вода – 5 л;
- капуста – 10 кг;
- соль – 15 ст. л.;
- сахар – 10 ст. л.;
- перец душистый – 1 ст. л.;
- морковь – 4 шт.;
- семена укропа – 1 ст. л.
л.;Душистый перец и укроп добавляют по желанию. Если вкус этих специй неприятен, обходятся без них.
Способ приготовления:
- Капусту тонко шинкуют. Морковь чистят и измельчают на крупной терке.
- Овощи смешивают в большом тазу. Добавляют душистый перец и семена укропа.
- Все ингредиенты смешивают и мнут до тех пор, пока из них не выделится сок.
- Готовят рассол из теплой воды, сахара и соли. Смесь мешают до полного растворения.
- После остывания рассола его выливают в салат. Жидкость должна полностью покрывать овощи.
- На салат устанавливают крышку или круг и гнет.
Капуста будет готова чрез 3 дня. Хранят ее в рассоле.
С корнем хрена
Сочетание капусты с хреном необычное. Оно понравится любителям пикантных ноток в классических блюдах. Хрен позволит храниться салату дольше.
Ингредиенты:
- соль – 10 ст. л.;
- сахар – 400 г;
- вода – 7,5 л;
- лавровый лист – 15 шт.;
- корень хрена – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- перец горошком черный – 30 шт.
л.;Этот рецепт предполагает заквашивание овощей в рассоле. Сухой способ в этом случае не подходит.
Рецепт капусты квашеной с хреном:
- Капусту очищают от верхних листьев и тонко шикуют. Морковь и хрен чистят, моют и измельчают на терке.
- Овощи смешивают. К ним добавляют перец горошком и лавровый лист.
- Готовят рассол. Для этого в воду добавляют соль, сахар. Рассол мешают до полного растворения соли.
- Сладко-соленым рассолом заливают салат. Ведро накрывают крышкой.
В этом рецепте использование гнета необязательно. Закуска будет готова через 3-4 дня.
Квашеная в рассоле
Чтобы попробовать квашеную капусту, не обязательно ждать несколько дней, пока она приготовится. В горячем рассоле популярная хрустящая закуска готовится за несколько часов.
Ингредиенты:
- капуста – 10 кг;
- вода – 10 л;
- морковь – 2 кг;
- чеснок – 6 головок;
- соль – 20 ст. л.;
- сахар – 2 кг;
- уксус – 800 мл.
Эта закуска хранится несколько недель. Хозяйки считают, что чем дольше она стоит, тем вкуснее становится.
Как приготовить капустную закуску в горячем рассоле:
- Капусту тонко шинкуют. Морковь моют, чистят и измельчают на крупной терке.
- Капусту и морковь смешивают. К овощам добавляют мелко порубленный чеснок.
- Готовят рассол. Для этого в воду добавляют сахар и соль. Смесь доводят до кипения, после чего в нее вливают уксус.
- Салату дают постоять на столе 2 ч, после чего убирают в холодильник. На следующий день салат будет готов.
Квашеная капуста с помидорами, перцем и кабачками
Квашеное овощное ассорти получается вкусным и необычным. Это настоящий салат, который не нужно дополнять другими ингредиентами.
Достаточно влить в закуску масло и подавать к столу.
Ингредиенты:
- капуста – 7 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец – 1 кг;
- морковь – 4 кг;
- кабачки – 1 кг;
- зелень – пучок;
- чеснок – 2 головки;
- вода – 10 л;
- соль – 20 ст. л.
Те, кто не любит чеснок, могут убрать его из рецепта.
Способ приготовления капустного салата с перцем, томатами и кабачками:
- Капусту тонко шинкуют. Морковь измельчают на крупной терке. Кабачки — на терке для корейской моркови. Перец нарезают тонкими полосками. Томаты очищают от семян и нарезают полукольцами.
- Овощи смешивают. К ним добавляют рубленную зелень и чеснок.
- В воде растворяют соль. Полученным рассолом заливают овощи. Сверху ставят гнет.
Рецепт капусты кусками быстрого приготовления
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
В 100 г продукта:
- калорийность – 27. 7 ккал;
- белки – 1.7 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 5.2 г.
7 ккал;Ингредиенты
- капуста – 1.5 кг;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 15 г;
- соль – 40 г;
- сахар – 80 г;
- черный перец – 3 шт.;
- уксус 9% – 40 мл;
- вода – 300 мл.
Процесс приготовления
- Порезать целый кочан на 10-12 частей.
- Измельчить морковь и чеснок.
- Подготовить рассол: закипятить воду, добавить в нее сахар, соль, перец. Прокипятить 5 мин, выключить и влить уксус. Охлаждать не нужно.
- Положить в емкость овощи, можно их примять.
- Залить горячим рассолом и поставить под гнет.
- Через 2 часа груз снять, а овощи перемешать.
- Если приготовить капусту по этому рецепту вечером, то утром ее уже можно пробовать.
- Соление хранить в холодном месте.
Как вы могли убедиться, засолить капусту достаточно просто. Для всех вышеописанных рецептов лучше брать поздние сорта, так как они более плотные и хрустящие.
Белые кочаны успевают напитаться полезными веществами из почвы, благодаря чему закусочное блюдо готовиться быстро и получается вкусненьким.
Важно: выбор тары – одно из важных условий качественной засолки. Это могут быть стеклянные, деревянные и глиняные емкости. Не стоит солить в железной или алюминиевой посуде. Вкус и внешний вид закуски может испортиться. Закатывать капусту не принято, она и так хорошо хранится в холодильнике или погребе.
Готовить можно и бабушкиным методом, нашинковав, перетерев с солью уложив в ведро. Такие фото и видео рецепты вы без труда найдете на нашем сайте. Но если хочется разнообразия, лучше приготовить солоноватые ломти со специями, сдобрить их укропом и наслаждаться новым вкусом. С приходом зимы, эту вкуснятину можете кушать не боясь испортить фигуру. Наоборот, капустка способствует снижению холестерина и уменьшению сахара в крови.
Правила хранения заготовки
Квашеная капуста хранится всю зиму.
Ее ставят в подвал или холодильник. Во избежание появления плесени сверху кладут горчичники.
Не обязательно хранить закуску в ведре, в котором она квасилась. Для удобства ее раскладывают по стеклянным или эмалированным емкостям меньшего размера. В пластике хранить салат нельзя.
Что можно добавлять в квашеную капусту
Квашение невозможно без соли. Лучше всего брать обычную поваренную, да еще крупного помола. Если за квашение взялись первый раз, то стоит придерживаться пропорций, указанных в рецепте. Опытные хозяйки солят на глаз и по вкусу, который соответствует запросам семьи.
В квашеную капусту добавляют лавровый лист, перец черный горошком, сладкий и острый перец, хрен, яблоки, клюкву, тыкву, бруснику, сливы, листья смородины и даже кору дуба. И конечно же, должна присутствовать морковь, нарезанная тонкими кружочками либо нашинкованная на крупной терке. Она придает капусте аромат и хрустящие свойства.
Некоторые хозяйки для изменения цвета кладут в капусту нарезанную пластинками столовую свеклу либо добавляют ее сок.
В квашеную капусту все овощи или фрукты нужно нарезать соломкой.
Рецепт квашеной капусты в пластиковом ведре цельными кочанами
Для этого способа заквашивания нужно взять плотные и небольшие головки капусты. Удалите верхние листья и аккуратно вырежьте кочерыжку. Подготовленные кочаны поместить в тару, дно выстелить корой дуба, а поверх капусты положить листья смородины и вишни.
Приготовить рассол: в 10 литрах воды растворить 500-600 грамм соли. Залить капусту так, чтобы жидкость полностью покрыла кочаны. Накрыть марлей, деревянными кружками, поставить гнет.
79 рецептов заготовок на зиму » Сусеки
Квасить и солить продукты, чтобы сохранить их на зиму, научились еще древние. Солить впрок можно все: рыбу, мясо, грибы, арбузы, огурцы, помидоры… Из овощей для квашения чаще всего берут помидоры, капусту, чеснок и свеклу. Законсервированные таким популярным способом закуски украсят праздничный стол, порадуют семью в будни и пригодятся для приготовления других блюд.
Процессы соления и закваски совершенно не трудно сделать в домашних условиях. В этом разделе можно ознакомиться с различными рецептами с фото, которые помогут научиться солить и квасить продукты даже начинающим хозяйкам. Как сделать такие заготовки на зиму описано подробно и пошагово.
Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации
Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцыРаньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.
Подробнее. ..
Быстрые соленые огурцы
Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцыЛето в разгаре и пришло время задуматься о создании вкусных домашних заготовок на зиму. Соленые огурчики – одно из любимых зимних лакомств. Сегодня я расскажу, как можно приготовить вкусные домашние соленые огурцы быстрого приготовления.
Подробнее…
Как солить капусту в рассоле в банке
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Квашеная капустаНекоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми». Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.
Подробнее…
Как солить чеснок на зиму целыми головками
BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашениеСолёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.
Подробнее…
Как солить патиссоны на зиму в банках
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашениеПатиссоны относятся к семейству тыквенных, как и кабачки.
Патиссоны отличаются необычной формой, и являются украшением сами по себе. Крупные патиссоны используют как корзиночки, для фарширования мясных и овощных блюд. Молодые патиссончики можно мариновать, или засаливать.
Подробнее…
Как солить вешенки горячим способом
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашениеВешенки – одни из немногих грибов, которые культивируются и выращиваются в промышленных масштабах. По пищевой ценности вешенки могут сравнится с мясо-молочными продуктами, и при этом, обладают свойствами, расщепляющими холестерин.
Подробнее…
Как солить таркинский перец на зиму
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашениеКогда речь идёт о национальных кушаньях, многие приписывают себе изобретение рецепта.
И с ними не поспоришь, потому что иной раз не просто отыскать первоисточник. Такая же история с таркинским перцем. Многие слышали это название, но что такое «таркинский перец», никто не знает.
Подробнее…
Как солить шампиньоны — два способа посола.
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашениеШампиньоны одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми, не подвергая их термической обработке. Единственное требование – это молодость грибочка, и его свежесть. Если грибы уже две недели лежали на полке в супермаркете, лучше не рисковать. Тем более, что солёные шампиньоны гораздо вкуснее, чем свежие, и в данном случае — безопасней.
Подробнее…
Как солить Белые грибы на зиму — три способа
BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соление-квашениеБелые грибы по праву считаются королевскими грибами.
Они невероятно вкусные и ароматные, причём, свой аромат они сохраняют в любом виде. Даже неопытный грибник узнает запах белых грибов, из тысячи подобных. Такие грибы можно, и нужно заготавливать на зиму, и засолка белых – это старейший рецепт наших пращуров.
Подробнее…
Как солить хрен — острая приправа на зиму
BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашениеЕсли вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.
Подробнее…
Как солить помидоры черри на зиму
BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соленые помидорыЧерри – сорт мелких помидоров, которые очень удобно заготавливать на зиму.
В силу своего размера они очень компактно укладываются в банку, и зимой вы получаете именно помидоры, а не рассол, или маринад. Вариантов, как засолить черри на зиму – множество.
Подробнее…
Как солить кабачки в банках на зиму
BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашениеЕсли зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.
Подробнее…
Мочёный, или квашеный лук на зиму — мягкая и полезная закуска
BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашениеПри заквашивании, или мариновании овощей, многие хозяйки добавляют небольшие луковки в рассол для вкуса.
Совсем немного, но с луком любое блюдо становится вкуснее. Потом, открыв баночку с квашеными огурчиками, или помидорами, мы вылавливаем эти луковки, и с удовольствие хрумкаем ими. Но почему отдельно не заквасить лук? Это вкусно, полезно, и не очень хлопотно.
Подробнее…
Квашеная редька: витаминный салат на зиму
BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соление-квашениеВсе знают, что сок чёрной редьки — это лучшее лекарство от бронхита. Но саму редьку мало кто ест, слишком уж резкий у неё вкус и запах. А может вы просто не знали, что из редьки можно приготовить вкусный салат, и совсем не страдать от этой остроты? Нужно всего лишь заквасить редьку, и наслаждаться пикантной нежной кислинкой и мягкой остротой.
Подробнее…
Квашение — пошаговые рецепты квашеных блюд с фото
Квашеные огурцы
Просмотры: 601Рецепт квашеных (или солёных) огурцов не требует добавления уксуса. Только овощи, чистая соль без каких-либо добавок и йода и виноградные листья (подойдут и черносмородиновые), чтобы огурчики…
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 4 банки объёмом 1 л.
Кимчи в соусе сирача
Просмотры: 5 160Кимчи – это традиционное блюдо в корейской кухне, которое представляет собой квашенную пекинскую капусту со специями. Её легко приготовить дома, смешав капусту со специями и острым азиатским соусом…
Время: 48 час. Сложность: легко Порций: 4
Кимчи быстрого приготовления
Просмотры: 8 451Капуста кимчи – это главный кулинарный символ Кореи, который полюбили и далеко за пределами этой страны. Ведь квашеная пекинская капуста в остром соусе – это очень вкусно и подходит в качестве.
..
капуста китайская (Напа), чеснок, имбирь корень, соус рыбный, соус шрирача, чили паста, сахар коричневый, рисовый уксус, редис, морковь, лук зеленый…
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 Количество: 1 л. банка
Сэндвич «Рубен» с квашенной капустой и свеклой
Автор: Food NetworkПросмотры: 919
Сэндвич «Рубен», названный так по имени своего создателя, является классикой американской кухни, хотя и имеет в своем составе привычную для русского стола квашеную капусту. Как и у любого популярного…
хлеб ржаной, капуста квашеная, свекла, сыр швейцарский, огурец маринованный, горчичный порошок, кориандр, паприка, перец душистый, кетчуп, майонез…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 2
Квашеная капуста на зиму – Рецепты квашеной капусты на зиму.
Как приготовить квашенную капуста на зимуЗаквасить капусту на зиму в условиях городской квартиры сложно, но возможно. Есть рецепты квашения в стеклянных банках, в небольших бачках, квашеную капусту можно даже законсервировать, правда, витамины, которыми так ценна квашеная капуста на зиму, при этом сильно пострадают. Есть несколько железных правил, соблюдая которые, у вас получится отличная квашеная капуста на зиму, даже если будете использовать новейшие технологии и рецептуры.
• Для квашения выбирайте поздние сорта капусты, с вызревшими, белыми кочанами, так как в них содержится больше сахара, необходимого для брожения.
• Перед шинкованием капусту не нужно мыть, только снимите зелёные листья и удалите почерневшие и загрязнённые места.
• Шинкуют капусту так: разрежьте кочан от кочерыжки пополам или на 4 части, кочерыжку вырежьте и шинкуйте капусту поперёк жилок полосками шириной около 2-3 мм. Шинкование вдоль не рекомендуется, так как при этом будет много грубых частей.
• Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохраняется витаминов и других полезных веществ. Так что квашение цельными кочанами – это, пожалуй, идеальный вариант (не всем, правда, подходящий).
• Для квашения лучше выбрать широкую эмалированную кастрюлю – чем больше площадь контакта капусты с воздухом, тем лучше идёт процесс брожения.
• С началом брожения на поверхности появляется пена, её следует ежедневно удалять.
• Для выхода газов капусту следует протыкать чистой деревянной палочкой до самого дна или перемешивать; если этого не делать, капуста будет горчить.
• Следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом. Если сока в капусте мало, добавьте рассол из расчёта 1 ст.л. с горкой соли на 1 л кипячёной воды.
• И напоследок – две народные приметы: квасить капусту нужно по тем дням недели, которые в названии имеют букву «р» (вторник, среда, четверг, воскресенье) и на растущей луне – тогда ваша капуста будет хрустящей, сочной и в меру кислой.
Капуста, квашенная быстрым способом
Ингредиенты на 3-литровую банку:
4 кг капусты,
300-500 г моркови,
½ стак сахара.
Рассол:
1 л кипячёной воды,
1,5 ст.л. соли.
Приготовление:
Нашинкованную капусту смешайте вместе с натёртой морковью, перетрите руками, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок, и плотно уложите в банки. Залейте рассолом доверху. Горлышко банки обвяжите марлей. Банки с капустой поставьте в тазик, так как при брожении из них будет выливаться сок. Через 3 дня слейте весь сок, растворите в нём сахар и снова влейте в банки с капустой. Через 3-4 часа капусту уже можно есть. Храните в холодильнике.
Квашеная капуста на зиму «Оригинальная»
Ингредиенты:
10 кг капусты,
500 г моркови,
2 стручка горького перца,
4 головки чеснока,
800 г сахара,
400 г соли,
9 л воды,
семена укропа или тмина – по вкусу,
зелень сельдерея или петрушки.
Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжки. Сложите в ёмкость для квашения и залейте рассолом из воды и соли. Придавите гнётом и оставьте на 4 дня. Затем капусту измельчите и уложите обратно в ёмкость, пересыпая натёртой морковью, измельчённым чесноком и горьким перцем и небольшим количеством семян укропа или тмина. Зелень также добавьте по вкусу. Рассол, в котором квасилась капуста, слейте, процедите, вскипятите, остудите и залейте капусту. Оставьте под гнётом ещё на 2 дня, после чего перемешайте с сахаром и расфасуйте в 3-литровые банки. Храните в холоде.
Капуста квашеная в банках с водкой и сахаром. Квашеную обычным способом капусту (на 1 кг капусты – 20-25 г соли, 30 г моркови) очень плотно набивают в 2-3 литровые банки, сливая излишки рассола. Сверху насыпают 3 ст.л. сахара и вливают 2 ст.л. водки. Банки закатывают металлическими крышками. Хранить такую капусту можно даже в тёплом помещении.
Капуста с солёными огурцами
Ингредиенты:
1 кг капусты,
500 г солёных или квашеных огурцов,
20 г семян укропа.
Приготовление:
Бланшируйте нашинкованную капусту в кипящем растворе соли (500 г соли на 1 л воды) в течение 1 минуты, затем сразу же опустите в ледяную воду и дайте стечь излишкам воды. Огурцы натрите на крупной тёрке, смешайте с капустой, поместите в широкую ёмкость, прикройте капустными листами и поставьте сверху небольшой гнёт. Оставьте для заквашивания на 2 суток, не забывая протыкать деревянной палочкой капусту до дна посудины для выхода газов. Затем переложите в банки и поставьте для хранения в прохладное место.
Капуста, квашенная в огуречном рассоле. Нашинкуйте капусту и уложите её в широкую ёмкость. Процедите огуречный рассол и залейте капусту так, чтобы при небольшом гнёте он выступал поверх капусты. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, затем переложите в банки, долейте рассол, если необходимо, и уберите в холодильник. Через сутки капуста готова.
Капуста, квашенная со свёклой и хреном
Ингредиенты:
5 кг капусты,
300 г свёклы,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
50 г корня петрушки (можно заменить 1 пучком зелени).
Рассол:
3 л воды,
150 г соли,
⅔ стак. сахара.
Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, удаляя кочерыжку, хрен натрите на тёрке или пропустите через мясорубку, петрушку и чеснок измельчите, свёклу нарежьте ломтиками. Капусту слоями уложите в ёмкость для квашения, уплотняя, перемежая капусту со слоями хрена, свёклы и пряностей. Доведите до кипения воду, растворите в ней соль и сахар, перемешайте до полного растворения и остудите до 40-50ºС. Залейте капусту, прикройте крышкой и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре. Готовую капусту переложите в банки и храните в холоде.
Квашеная капуста с хлебом и мёдом
Ингредиенты:
5 кг капусты,
150 г моркови,
100 г соли,
1 ст.л. мёда,
корка ржаного хлеба.
Приготовление:
На дно ёмкости уложите корочку от ржаного хлеба, обмазанную мёдом, и прикройте её капустными листами.
Кочаны разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку и грубые части листьев (не выбрасывайте эти части, они ещё пригодятся), а капусту нашинкуйте тонкой лапшой. Разложите капусту на столе ровным слоем, посыпьте натёртой морковью, крупной, не йодированной солью, и перемешайте, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок. Уложите капусту в ёмкость слоями 5 см, слегка утрамбовывая и перемежая слои теми самыми грубыми обрезками. Последний слой прикройте капустными листьями, положите гнёт и поставьте в тёплое место на 3-4 дня. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. После окончания брожения перенесите капусту в прохладное место на 1-2 недели. После этого разложите капусту по 3-литровым банкам, закройте пергаментом, завяжите бечёвкой и храните в холодильнике.
Квашеная капуста-«спагетти»
Ингредиенты для рассола:
2 л воды,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
2-3 капли лаврового масла,
3-4 капли укропного масла.
Приготовление:
Разберите кочан капусты на листья, стараясь не повредить их. Срежьте грубые жилки, сверните по 2-3 листа в рулетик и тонко нарежьте на полоски. Аккуратно смешайте с морковью, натёртой на тёрке для корейской моркови, и залейте рассолом, приготовленным из соли и воды. Оставьте на 3-5 суток в тёплом месте, затем рассол слейте, растворите в нём сахар, добавьте по желанию эфирные масла и снова залейте капусту. Через сутки переложите капусту-«спагетти» в банки и поставьте на хранение в холодильник. Будьте аккуратны при перемешивании и перекладывании «спагетти», не повредите капустные полоски.
Квашеная капуста-ассорти
Ингредиенты:
2 кг капусты,
3 моркови,
1 стак. клюквы (свежей или мороженой),
½ стак. зелёного винограда,
3 зелёных яблока.
Рассол:
1 л воды,
½ стак. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
2 ст.
л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
4-5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Для рассола растворите в воде соль и сахар, влейте уксус и растительное масло, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на тёрке для корейской моркови, яблоки нарежьте тонкими дольками. Перемешайте. В ёмкость для квашения уложите слой капусты с морковью и яблоками, слой винограда, слой клюквы, сверху уложите оставшуюся капусту. Залейте рассолом, прикройте чистой тканью, сверху уложите кружок и гнёт и оставьте на 2 дня. Готовую капусту поставьте в холодильник, накрыв крышкой.
Капуста квашеная, острая
Ингредиенты:
3 кг капусты,
4-5 шт. моркови,
90 г соли,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. красного жгучего молотого перца,
4-5 зубчиков чеснока.
Рассол:
1 л воды,
70 г соли.
Приготовление:
С мелких кочанчиков удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку и разрежьте каждый кочан на 4 части.
Морковь натрите на крупной тёрке, чеснок выдавите через пресс. Смешайте морковь, чеснок, соль и перец, тщательно разотрите и натрите этой массой каждый лист со всех сторон, стараясь не разламывать четвертинки кочанов, и прижимая листья друг к другу, чтобы острая смесь пропитала весь объём. Затем плотно уложите нафаршированные четвертинки в эмалированную кастрюлю или ведро, прижмите грузом, чтобы появился рассол, и оставьте на сутки. Если жидкости окажется мало, приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде и остудив его, и залейте капусту. Через 3-4 дня острая закуска будет готова.
Капуста с пряностями
Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
2 моркови,
5 горошин чёрного перца,
5 бутонов гвоздики,
3-4 лавровых листа,
½ ч.л. красного молотого перца,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Нашинкованную капусту смешайте с натёртой морковью, специями и уксусом, хорошо помните, чтобы капуста пустила сок, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Затем уберите в холодильник.
Капуста, квашенная без соли и воды (рецепт для сыроедов и поборников здорового образа жизни). На большое эмалированное ведро потребуется 6 кг капусты, 2 кг моркови, ½ стак. семян укропа, несколько лавровых листов, несколько бутонов гвоздики. Капусту нашинкуйте, смешайте с натёртой морковью и специями и тщательно обомните руками до появления сока. Уложите капусту в ведро, довольно сильно утрамбовывая каждый слой. Сверху уложите кружок и гнёт весом не менее 15 кг (а то и более). Такой вес необходим для того, чтобы капуста дала как можно больше сока. Через 12-36 часов большой гнёт можно снять и заменить на менее тяжёлый (2-3 кг). Ещё через 24-36 часов груз и кружок снимите вовсе и оставьте на 4-6 часов, после чего капуста считается готовой. Переложите в банки и храните такую капусту в холодильнике.
Квашеная капуста десертная. Нашинкуйте капусту, как обычно, перетрите руками с солью (из расчёта 50-60 г соли на 4 кг капусты) и уложите в ёмкость для заквашивания, чередуя слой капусты со слоем фруктов или ягод по вкусу.
Для приготовления десертной капусты можно взять сливы, персики, сладкие твёрдые яблоки, абрикосы, крыжовник и т.д. Поставьте капусту на 3-4 дня в тёплое место для заквашивания, затем слейте сок, вскипятите, добавьте 1 стак. сахара, снова доведите до кипения и остудите. Залейте рассолом капусту и поставьте на хранение в холодильник. Десертную капусту не стоит хранить более 2 недель, она быстро теряет вкус.
Вот такая разная квашеная капуста на зиму. Если привычные способы квашения порядком надоели – попробуйте что-нибудь из предложенных вариантов, порадуйте родных и близких необычными вкусами! А здесь вы можете найти ещё больше рецептов капусты на зиму.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
8 лучших рецептов квашенной капусты и советы, как сделать ее идеальной
Квашенная капуста – традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашенной капусты. Но у каждого – свои рецепты квашеной капусты.
Раньше рубить капусту начинали с 27 сентября в день праздника Воздвиженья: «На Воздвиженье первая барыня – капуста!», «То и рубить капусту, что со Воздвиженья!», «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой!». В этот день блюда из капусты обязательно ставили на стол. Капусту квасили, солили, тушили, делали из нее начинки для пирогов и кулебяк.
Разрезаем кочан для приготовления квашенной капусты
Наша сегодняшняя тема – осеняя квашенная капуста. Чтобы капуста получилась вкусной, сочной, хрустящей и долго не портилась, нужно придерживаться несколько правил. Говорят, отменная квашенная капуста с особым звонким хрустом получается на новолуние. Но это народная примета, а мы расскажем о кулинарных секретах.
Теория квашенной капусты
Выбор кочанов для квашенной капусты
Морковку натираем на крупной терке
- Кочаны для квашенной капусты должны быть плотные, белые на разрезе с тонким листом и маленькой кочерыжкой, примерно до 1/3 от высоты кочана. Не бойтесь треснутых кочанов — это признак спелости.
- Для квашения подходят сорта: «Слава», «Гарант», «Графиня», «Московская поздняя», «Белорусская», «Триумф», «Флибустьев», «Зимняя грибовская», «Подарок», «Белоснежка». Самый известный — «Слава». Но вот, что считает Ольга Сюткина, кулинар, телеведущая, писательница и историк русской кухни:
«Капусту сорта «Слава» у нас в России практически перестали выращивать. Она плохо хранится зимой. И, если даже вас будут уверять, что продают капусту именно этой разновидности, не верьте! Скорее всего, это другой, более стойкий к длительному хранению сорт. Впрочем, ничего страшного, наверняка, он будет неплох».
- Если есть свой огород, с грядки кочаны лучше снимать после первых заморозков — прихваченные морозцем они становятся более сахаристыми.
- И еще полезная информация для дачников: квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты. Должно пройти 24–48 ч после сбора урожая. Все дело в молочнокислых бактериях. Они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Эти бактерии влияют на качество квашения.
Не бойтесь треснутых кочанов — это признак спелости.
Они живут на поверхности листьев и гибнут во время долгого хранения. Эти бактерии влияют на качество квашения.Шинкуем кочан для приготовления квашенной капусты
Какие еще ингредиенты допустимы в квашенной капусте?
Хороши тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Квашенная капуста получается пикантная и терпкая.
Перетираем капусту руками до выделения сока
Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натертые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. И, конечно, дружат с квашенной капустой брусника и клюква.
Как хранить квашенную капусту?
Раньше капусту квасили в деревянных кадушках или бочках, хранили в холодном подполе или подвале. Сейчас многие хранят в холодильниках или на балконе (если погода уже холодная). При комнатной температуре капусту хранить нельзя, как минимум, она потеряет хрусткость.
Идеальная тара – большие стеклянные банки. Очень важен диаметр горлышка. Нужно удобно закладывать и вынимать квашенную капусту, а также обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания. Оптимальный диаметр не менее 12 см.
Смешиваем морковку и капусту, а дальше уже дело техники – разложить по банкам и ждать
Если у вас капуста готовилась в эмалированной кастрюле, сразу после приготовления переложите ее в банки. Эмалированная посуда подойдет лишь для кратковременного хранения квашенной капусты!
Идеальная крышка для квашенной капусты – «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой. Силиконовая лучше – она не меняет форму при стерилизации.
Важна и температура. Температура хранения квашенной капусты должна быть примерно 0 °С. Если капуста замерзнет, она станет мягкой – хруст будет потерян, и полезных свойств в ней тоже будет меньше.
Квашенная капуста готова
Рецепты квашенной капусты
Классическая квашенная капуста от Ольги Сюткиной
Ольга не только поделилась с нами семейным рецептом, но и посоветовала для хрусткости и терпкости вылить рюмочку водки на капусту, разложенную по банкам. И заметила, что соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты – консерванта. А сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчета на 5 кг капусты – 100–120 г соли и 50–60 г сахара.
Классическая квашеннная капуста от Ольги Сюткиной
Для приготовления классической 3‑дневной квашеной капусты нужно:
- 1 кочан капусты, примерно 3–3,5 кг
- 3 сочные моркови, примерно 350–300 г
- 2 ст. л. ржаной муки
- нейодированная соль и мелкий сахар
- В самую большую миску нашинкуйте капусту. Как только миска наполняется, приправьте солью. Сколько взять соли — вопрос вкуса. Вполне достаточно две щедрые щепотки. Чуть присыпьте капусту сахаром, перетрите руками до выделения сока. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Перемешайте, особо не усердствуя.
- Дно банки (банок) немного присыпьте мукой и плотно утрамбуйте капусту, насколько хватает сил.
- Нашинкуйте следующую порцию капусты и так же плотно уложите в банку. Когда банка наполнится наполовину — еще немного присыпьте мукой.
- Как только капуста полностью уложена, поставить банку в миску или таз. При брожении туда будет стекать сок. Накройте горлышко банки чистой марлей и оставьте при комнатной температуре.
- К концу первых суток, если в помещении достаточно тепло, в квашеной капусте начнется активное брожение. В течение последующего времени потребуется 5–6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. Делать эту нужно непременно, иначе капуста получится горькой. Капустный сок будет в это время выделяться очень активно, выливать его нельзя. В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капуста будет сухая.
- На поверхности квашеной капусты во время брожения будет появляться пена. Ее нужно снимать! Один из признаков готовности квашеной капусты: пена больше не образуется, а рассол стал прозрачным.
- К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и вовсе прекратится. В последний раз проткните квашенную капусту, залейте сок, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике квашеная капуста должна постоять до полной зрелости еще 2 дня, и только после этого блюдо можно дегустировать.
Сколько взять соли — вопрос вкуса. Вполне достаточно две щедрые щепотки. Чуть присыпьте капусту сахаром, перетрите руками до выделения сока. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Перемешайте, особо не усердствуя.
В конце брожения его следует вернуть обратно в банку, иначе капуста будет сухая.Квашенная капуста быстрого приготовления
В отличии от предыдущего рецепта эта квашенная капуста будет готова всего через 24 ч. Это очень удобно, особенно накануне домашних праздников. Такое быстрое квашение происходит благодаря уксусу.
Квашенная капуста быстрого приготовления
Для приготовления квашенной капусты, готовой через сутки нужно:
- 2 ст. л. с горкой нейодированной соли
- 1 ст. л. с горкой сахара
- 1 ч. л. семян тмина и/или фенхеля
- 1 л питьевой воды
- 120 мл яблочного или белого винного уксуса
- 1 кочан капусты, 1,8–2 кг
- 3 большие морковки, примерно 500 г
л. с горкой нейодированной соли- Для рассола смешайте соль, сахар и семена, с кипящей водой. Перемешайте до растворения специй и влейте уксус. Пусть жидкость остывает, пока вы готовите остальное.
- Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Нарежьте капусту поперек кусочками по 3–4 см. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Руками тщательно перетрите морковь с капустой и разложите по банкам.
- Вылейте в банки теплый рассол. Проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол равномерно распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту — при необходимости утрамбуйте ее.
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 24 ч капуста готова. Храните квашеную капусту в холодильнике.
Классическая квашенная капуста от Геннадия Усачева
Это рецепт от нашего пользователя Геннадия Усачева из Запорожья. Особенность рецепта: в нем нет точной «дозировки», зато максимально подробно прописана технология приготовления. Считайте, что это мини-инструкция по приготовлению квашенной капусты. Например, вот совет Геннадия по выбору соли:
«Опытные хозяйки выбирают соль среднего помола. Некоторые предпочитают 1/5 часть соли заменить сахаром».
Квашенная капуста с лавровым листом
Для приготовления квашенной капусты с лавровым листом нужно:
- капуста
- морковь
- сахар
- нейодированная соль
- Существует простое правило: один кочан капусты идет на трехлитровую банку. Также один кочан капусты — это, как минимум, одна морковка, а лучше 2 или 3. Соль рассчитывают следующим образом: 20 г на 1 кг капусты.
- Капусту промойте под проточной водой. Срежьте кочерыжку и аккуратно очистите от верхнего слоя листьев. Кочан разрежьте на 2 части. Каждую мелко нашинкуйте тонкой соломкой. Многие предпочитают шинковать капусту ножом, а кто-то использует специальные терки, но главное, чтобы капуста имела вид тонкой соломки. В таком виде она быстрее дает сок и пропитывается им.
- Нарезанную капусту положите в эмалированный таз и мните руками, добавляя по чуть-чуть соль. Капуста станет более мягкой и начнет выделять сок. Периодически следует пробовать капусту на вкус, и желательно, чтобы она была более соленой, чем нужно. Позже соль все равно уйдет.
- После того, как капуста подготовлена, добавьте в нее тертую морковь. Морковь добавляйте только когда разложите капусту по банкам. Перемешайте капусту с морковкой.
- Будущую квашеную капусту разложите по банкам, утрамбовывая время от времени. Закройте пластиковыми («капроновыми») крышками и оставьте на 3 дня, по истечение которых капусту можно есть. Не забывайте следить за тем, чтобы первое время рассол покрывал капусту, иначе она станет невкусной. Если капустного сока будет много, отливайте в чистую банку, а потом добавляйте в капусту, по мере впитывания. Капуста должна хорошо пропитаться соком.
Кочан разрежьте на 2 части. Каждую мелко нашинкуйте тонкой соломкой. Многие предпочитают шинковать капусту ножом, а кто-то использует специальные терки, но главное, чтобы капуста имела вид тонкой соломки. В таком виде она быстрее дает сок и пропитывается им.
Если капустного сока будет много, отливайте в чистую банку, а потом добавляйте в капусту, по мере впитывания. Капуста должна хорошо пропитаться соком.Квашенная капуста с кусками ржаного хлеба
Особенность этого почти классического рецепта – использование ломтиков ржаного хлеба. Они дают легкую кислинку во вкусе и способствуют квашению капусты. Хлеб помогает ферментации капусты.
Квашенная капуста с кусками ржаного хлеба
Для приготовления двух 2‑литровых банок квашенной капусты нужно:
- 3 кг капусты
- 3 куска/ломтика ржаного хлеба
- 300 г сочной морковки
- нейодированная соль
- Вымойте 2 банки объемом 2 л и обдайте кипятком. С капустных кочанов удалите поврежденные верхние листья.
- Снимите по 1 хорошему листу с каждого кочана и заверните в них по кусочку ржаного хлеба. Действуйте, как будто заворачиваете фарш для голубцов. Положите «голубцы» на дно банок.
- Кочаны разрежьте вдоль пополам, удалите кочерыжки, капусту тонко нашинкуйте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке (или на терке-мандолине для корейской моркови). Смешайте с капустой и взвесьте получившийся объем.
- Посыпьте капусту с морковью солью (25 г соли на 1 кг овощной смеси для будущей квашеной капусты) и перетрите руками, чтобы капуста дала немного сока.
- Выложите капусту с морковкой в подготовленные банки. Выкладывайте руками и после каждой порции уплотняйте. Если у банки неудобное горлышко, можно трамбовать капусту толкушкой для картофеля. Заполните банки по горлышко.
- Неплотно закройте банки чистыми крышками и поставьте в поддон. Из банок будет вытекать сок и его нужно сохранять. Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24 ч.
- Несколько раз проткните капусту длинной палочкой (можно использовать палочки для суши). Палочка должна доходить до самого дна. Не плотно закройте банки и оставьте на 2–3 суток. Время от времени протыкайте капусту палочкой. В готовую капусту долейте сок из миски, закройте плотно крышкой и уберите в подпол или в холодильник до использования. Не забудьте снимать пену!
Не забудьте снимать пену!Капуста, квашенная с перцем чили и с заливкой питьевой водой
Как мы и писали выше, квасить капусту можно не только с морковкой. От такой квашенной капусты получаешь сразу два удовольствия – хрустишь и согреваешься. Только, конечно, из перца чили нужно удалить все семена и перегородки. Все-таки готовим не мексиканскую огненную еду!
Еще одна особенность этого рецепта: капуста, разложенная по банкам, заливается питьевой водой для скорости приготовления. Вместо того, чтобы ждать образования капустного сока, ее можно сразу залить водой. Такой трюк хорошо проходит с не очень сочной капустой. Плюс вкус рассола будет более мягкий и нейтральный.
Капуста, квашенная с перцем чили
Для приготовления квашенной капусты с перцем чили нужно:
- 1 кочан капусты, примерно 2–2,5 кг
- 2 средние морковки
- 1 маленький красный перец чили, без семян и перегородок
- 2 ст. л. нейодированной соли
- 1 ст. л. сахар
- Питьевая вода для заливки капусты
л. сахар- Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Перец мелко нарежьте. Перемешайте капусту с перцем и морковью.
- Плотно уложите смесь в банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.
- Сверху насыпьте смесь из соли и сахара. Залейте капусту холодной кипяченой воды, чтобы она была полностью покрыта.
- Поставить банку в глубокий поддон и оставьте на 3 дня. Время от времени прокалывайте содержимое банки деревянной палочкой. После приготовления храните квашеную капусту в холодильнике.
Квашенная капуста с клюквой
Клюква добавляет квашенной капусте интересный оттенок вкуса и обогащает дополнительной дозой витамина С, что немаловажно в сезон гриппа и простуд. В квашенную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тертого свежего корня хрена. Вкус станет еще богаче, а хрен предотвратит заготовку от порчи.
Квашенная капуста с клюквой
Подавайте квашенную капусту с клюквой в натуральном виде или заправляйте подсолнечным душистым маслом, тонко нарезанным сладким репчатым луком и мелко рубленой любимой зеленью.
При желании можно приправить сахаром.
Для приготовления квашенной капусты с клюквой нужно:
- 3 кг капусты
- 100 г сочной морковки
- 100 г клюквы
- 1 ст. л. сахара
- 75 г нейодированной соли
- 10 г укропа
- 5–6 лавровых листьев
- свежемолотый черный перец
- Для приготовления квашеннной капусты с клюквой с кочанов снимите верхние листья: они не понадобятся. Разрежьте капусту на половинки и, удалив кочерыжки, тонко нашинкуйте.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Клюкву переберите.
- Подготовленные капусту и морковь поместите в большую миску. Посыпьте сахаром, солью, семенами укропа и молотым перцем. Тщательно перетрите руками, чтобы выделился сок.
- На дно большой кастрюли емкостью не менее 10 л положите пару лавровых листьев. Затем слоями уложите капусту с морковью, перемежая клюквой и оставшимися лавровыми листочками.
- Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала как можно больше сока. Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2–3 дня.
- За это время снимайте пену с квашенной капусты. Через 2–3 дня снимите гнет и крышку (деревянный кружок), сделайте в капусте несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставьте еще на 1 день.
- Готовую квашенную капусту с клюквой распределите по чистым банкам, слегка утрамбовывая. Закройте обычными пластиковыми крышками и уберите для хранения в холодильник.
Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2–3 дня.Квашенная капуста с яблоками и четвертинками кочанов, заготовленная на зиму в большом объеме
Есть люди, которые не понимают, зачем в квашенную капусту добавляют яблоки. Если это антоновка – для особого русского духа. Остальные сорта яблок – для кисло-сладкого вкуса. При этом, яблоки не нужно шинковать и смешивать с капустно-морковной массой. Их закладывают в квашенную капусту иначе. Как? Читайте в этом рецепте.
Квашенная капуста с яблоками
Для приготовления квашенной капусты с яблоками нужно:
- 10 кг капусты, примерно 3–4 кочана
- 2 кг яблок, лучше всего антоновки
- 250 г нейодированной соли
- ломоть ржаного хлеба
- 1 кг сочной моркови
- Со всех кочанов срежьте нижнюю часть кочерыжки и верхние листья. Снимите несколько крепких белых листьев и отложите. Разрежьте кочаны пополам и капусту нашинкуйте тонкой соломкой. 2 или 3 кочана разрежьте на четвертинки.
- На стол положите часть нашинкованной капусты, посолите и слегка перемешайте. Переложите в большую миску или таз. Затем капусту перетрите руками до появления сока. На этом этапе важно не перестараться, чтобы капуста не получилась чересчур мягкой.
- Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к нашинкованной капусте и слегка перемешайте.
- На дно чистой емкости для квашения положите ломоть ржаного хлеба. Накройте одним из отложенных капустных листьев.
- Яблоки (можно и почистить) разрежьте пополам или на 4 части (в зависимости от размера). Удалите несъедобную сердцевину.
- Уложите часть подготовленной капусты, как следует помните. Когда тара будет наполнена до середины, плотно, один к одному, положить разрезанные капустные кочаны. Между ними разместите яблоки. Сверху положить нашинкованную и перемешанную с солью и морковью капусту. Помните и придавите.
- Продолжайте заполнять тару так, чтобы сверху образовалась горка. Еще раз помните до появления сока. Накройте отложенными капустными листьями, затем чистой полотняной салфеткой, сверху положите гнет. Оставьте в теплом месте.
- Когда капуста начнет давать пену, деревянной палочкой сделайте несколько проколов до самого дна. Обычно процесс квашения занимает 10 дней. После этого капусту нужно хранить в прохладном месте, где температура не превышает 0–2 °С.
Снимите несколько крепких белых листьев и отложите. Разрежьте кочаны пополам и капусту нашинкуйте тонкой соломкой. 2 или 3 кочана разрежьте на четвертинки.
Помните и придавите.Квашеная капуста в медовой заливке
Наша постоянная и верная читательница Тамара из Ростова-на-Дону (@Konstanta) тоже квасит капусту:
«Мы на зиму каждый год заготавливаем более 100 кг капусты. Оосбенно любим квашеную капусту в медовой заливке. Этот рецепт когда-то дала мне свекровь. Рассол готовится порциями по 1 л. Капуста заливается рассолом до той поры, пока полностью им не покроется. Сверху ставится небольшой груз, и капуста помещается в теплое место на 1–2 дня. Капуста получается хрустящей и вкусной».
Квашеная капуста в медовой заливке
Для приготовления квашенной капусты в медовой заливке нужно:
- 2 средних качана белокочанной капусты, примерно по 1,5 кг
- 1 средняя сочная морковка
- 10 горошин черного перца
- 4–5 лавровых листьев
На 1 л питьевой кипяченой воды заправка:
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. нейодированной соли крупного помола
- Капусту очистите от грубых внешних листьев. В этот раз я решила заквасить не только нарезанную капусту, но и целые капустные листья. Они мне пригодятся для приготовления разных блюд. Для этого кочан положите в печь-свч и нагревайте при максимальной мощности в несколько заходов по 20–30 сек, 2–3 мин. Так размягченные листья проще и удобнее снимать.
- Половину подготовленных листьев выложите на дно эмалированного ведра/кастрюли или банки. Оставшиеся используйте для приготовления других блюд, например, голубцов.
- Остальную капусту нашинкуйте соломкой. Морковь — нарежьте соломкой
- Нарезанную капусту смешайте с морковью. Перетрите ее, чтобы начал выделяться сок. Переложите в ведро, пересыпая перцем и выкладывая листья лавра.
- Рассол готовьте порциями. Для этого в теплой воде растворите м1д, сахар и соль
- Капусту заливайте рассолом, пока он не покроет ее на 2–3 см. Сверху накройте емкость крышкой меньшего диаметра и установите небольшой груз, например, литровой бутылкой с водой. Через 1–2, максимум 3 дня, капуста готова. Храните на холоде.
А теперь для закрепления материала – видеорецепт приготовления квашеной капусты.
Как стерилизовать банки для квашенной капусты и не только
Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно которой кладется полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались.
Обычно при этом способе хватает 10-минутного кипячения. Но есть и более «продвинутые» варианты!
Если у вас есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Просто ставите банки в посудомойку и включаете короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце вы получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
Еще небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого нужно налить в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включить микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить.
Смотрите также — Как приготовить виски из самогона: пропорции, рецепты и советы
Источник
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Самые простые ферментированные маринованные овощи за всю историю
Сделайте свои собственные здоровые ферментированные маринованные овощи за несколько минут подготовки и 5 дней, используя эти шаги и один простой инструмент.
Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.
Не знаю, как вы, но в течение многих лет я всегда думал, что «ферментированный» означает игристое, с сильным вкусом и, возможно, слизистое.Именно это слово почему-то вызвало у меня в голове.
Теперь, когда я думаю об этом, он, вероятно, был получен из тех больших бочек гигантских солений, которые вы могли покупать по одному (где-нибудь еще это делается?). Я ненавидел эти штуки и действительно думал, что они скользкие.
Я, конечно, понимал, что некоторые вещи, такие как вино и уксус, являются результатом какого-то брожения, и я с радостью использовал их (когда их делал кто-то другой), но общее беспокойство по поводу ферментированных продуктов все еще сохранялось.
Из-за этого я никогда не хотел даже исследовать ферментированные продукты — даже когда мы ели больше цельных, настоящих продуктов или когда я понял, сколько вещей, которые я покупал раньше, можно было легко и дешево сделать дома здоровыми и дешевыми ( например, заправки для салатов, майонез и кетчуп).
Но когда я начал больше осознавать важность здоровья кишечника и того, что ферментированные продукты — одна из вещей, о которых много раз упоминается, питая полезные бактерии в нашем кишечнике, мне стало любопытно.
Насколько сложно было их сделать? Какие они на вкус?
Я купил охлажденную квашеную капусту и кимчи по вкусу и посмотрел, как можно использовать их в повседневном рационе.Я любил кимчи (люблю острые), но квашеная капуста показалась мне безвкусной.
Что, конечно, заставило меня подумать, что я могу приготовить его с большим количеством специй, что и положило меня на путь брожения.
И угадайте, что я обнаружил? Это просто натуральное маринование!
Не смейтесь — я действительно не понял этого, пока не попробовал результат.
Я не понимал, что если оставить овощи на некоторое время в соленой воде, они засолятся, как в уксусе.И я люблю соленья! Зеленая фасоль, огурцы (правда, совсем маленькие — эти гигантские из моей юности до сих пор преследуют меня), спаржа — все они в моем списке «обязательных» каждый сезон.
Но я узнал, что консервированные овощи, маринованные с уксусом, хоть и не вредны для вас, но не так полезны для кишечника, как ферментированные овощи. Это не одно и то же (опять же, то, чего я не знал).
Вам нужны хорошие бактерии, которые могут появиться только в результате ферментации.
Я также обнаружил, что ферментация, старинный метод консервации, проста и может использоваться вместе с консервированием для сохранения урожая на зиму, хотя и хранится в холодильнике.
Поскольку мне нравятся хрустящие продукты, я уже использую метод хранения в холодильнике маринованных огурцов с чесноком и укропом и маринованных перца халапеньо, так что при желании их можно легко адаптировать к ферментированным.
Я собираюсь поделиться с вами другими рецептами ферментированных овощей в будущем, но я хотел начать с самых простых и быстрых, чтобы вы сами почувствовали, насколько прекрасны свежие, ферментированные маринованные овощи — и инструмент, который может сделать все ваше брожение практически не требует усилий.
Маринованные овощи легкой ферментации
Для приготовления квашеных маринованных овощей вам достаточно овощей и соли на базовом уровне. Но что в этом было бы забавного?
Для пикантности добавим хлопья чеснока и красного перца. Я также пробовал раздавленные горошины черного перца в некоторых банках, и это тоже хорошо, если вы не уверены, что хотите полноценную приправу из красного перца (однако я обнаружил, что ферментация уменьшает пряность красного перца, и я нужно было добавить намного больше, чем в моих рецептах маринования уксуса).
Что касается видов овощей, выбирайте все, что, как вы знаете, выдержит маринование.
Пока я ферментировал цветную капусту, морковь и стручковую фасоль. Я планирую использовать спаржу и огурцы по мере прохождения сезона.
Вы можете использовать все в одном виде или в комбинации, как я показал выше — как и все, что вы делаете сами, настраивайте по своему усмотрению.
«Секрет» легкого брожения
Хотите знать, что делает эти ферментированные огурцы самыми простыми? Это:
Нажмите здесь, чтобы купить крышки Easy Fermenter
Часть ферментации, которая напугала меня (после того, как я оправился от моих первоначальных заблуждений), была ежедневная отрыжка банкой — ох, и потенциальная возможность появления плесени, о которой я продолжал читать.
Если вы не будете постоянно следить за банками, вы можете обнаружить, что ваши прилавки залиты рассолом, который сочится из-под крышек банок. И есть большие споры о том, следует ли соскребать плесень или выбрасывать всю банку. Ой.
Войдите в крышки Easy Fermenter.
Я упомянул об этом ранее, потому что был очень рад поделиться с вами этим открытием. Комментарии на Amazon убедили меня попробовать их вместо других так называемых легких крышек, и я рад, что сделал это. Они действительно были настолько простыми, насколько это возможно с ферментацией.
Я сделал пол-галлоновые банки квашеной капусты и кимчи, квартовые банки кукурузной приправы и маринованные овощи без плесени и только один случай переполнения, потому что я наполнил банку слишком полной.
Я ОБОЖАЮ эти крышки от банок. Они избавили меня от брожения.
Приготовим квашеные маринованные овощи
Возьмите литровую банку и начните выкладывать слоями готовые овощи (вы можете нарезать их любого размера).
Надавите как можно сильнее, чтобы в банку поместилось столько, сколько сможете, до уровня чуть ниже плеч, что должно составлять от 1 до 1-1 / 2 дюйма свободного пространства.
В завершение посыпьте хлопьями красного перца или другими специями, которые вам нравятся.
Растворите морскую соль хорошего качества в воде (фильтрованной или хорошей колодезной водой) и полейте ею овощи (точное количество см. В рецепте), начав начинку чуть выше овощей, оставив от 1 до 2 дюймов свободного пространства.
Это пространство важно для происходящего брожения — если вы не оставите достаточно, у вас будет перелив жидкости. #lessonlearned
Поскольку эти соленые огурцы не нужно ферментировать так долго, как квашеная капуста (что занимает недели), вы можете оставить меньше места, но я думаю, что лучше ошибиться в сторону большего пространства.
Используйте тонкий пластиковый шпатель (все еще один из моих любимых кухонных инструментов!), Чтобы выпустить пузырьки воздуха, надавливая на стенки по всей банке.
Хотя это и не критично при использовании крышек Easy Fermenter и коротких ферментированных рецептах, подобных этому, я все же предпочитаю использовать вес, чтобы убедиться, что верхние овощи остаются под рассолом.
Я купил набор из трех стеклянных утяжелителей, которые отлично работают, хотя я думал, что они слишком малы, когда впервые увидел их.Оказывается, достаточно держать все под жидкостью.
Прикрепите крышки (вы также можете использовать обычные двухкомпонентные крышки для консервных банок или пластиковые крышки для банок для хранения, но вам придется ежедневно их «рыгать» — открывайте крышку, чтобы впустить воздух — и более внимательно следить за ними) и установите на прилавок.
Если вы используете обычные крышки, хорошей идеей будет поставить банки на поднос, противень для печенья или что-нибудь еще, что может предотвратить возможное переполнение.
Наклейте на банку дату — крышки Easy Fermenter имеют возможность отмечать дату сверху — и дайте овощам ферментироваться (иначе, мариновать) в течение 4-5 дней при комнатной температуре.
Когда ферментированные овощи готовы?
Срок окончания ферментированных овощей очень слабый, на самом деле во многих рецептах просто говорится «когда овощи готовы», вместо этого полагаясь на вкусовые качества.
Поскольку я не был уверен, какие они должны быть на вкус, никогда раньше не ел их, мне это не понравилось.
Сделав это много раз, я могу сказать вам, что 5 дней идеально подходит для нашего отапливаемого дома зимой , так что вы можете начать с него и при необходимости отрегулировать (для теплой летней кухни может потребоваться всего 3-4 дня, для более холодной может потребоваться дополнительный день).
Они должны иметь вкус любого твердого рассола, который вы ели.
Как выглядят ферментированные овощи в холодильнике?
Я подумал, что добавлю фото того, как выглядят соленые огурцы после брожения и хранения в холодильнике.
Рассол станет мутным, поскольку он сбраживает на вашем прилавке, поэтому не беспокойтесь об этом.
После закрывания банки обычной крышкой и хранения в холодильнике овощи будут продолжать приобретать аромат.Они будут храниться в холодильнике месяцами — если только вы не такие, как мы, и у них едва хватает на неделю.
Вся моя семья ЛЮБИТ эти огурцы так же сильно, как и консервированные огурцы с уксусом, которые я готовил годами. Мы легко можем переварить банку в неделю, просто перекусив.
Как включить ферментированные продукты в наш рацион?
Что касается того, как включить ферментированные продукты в здоровую диету, важно знать, что вам их не нужно много — для улучшения пищеварения достаточно одной ложки или пары кусочков овощей один или два раза в день.
Мы считаем, что их легко добавлять в салаты, и эти собранные овощи, в частности, являются отличным дополнением к овощным ассорти или даже сами по себе, подаваемые вместе с едой.
Вредно ли для вас количество соли в ферментированных продуктах?
Лично я не думаю, что соль компенсирует пользу для здоровья от ферментированных продуктов.
Мы также не едим его в большом количестве (в основном это приправы), и есть другие ферментированные продукты, в которых не используется соль, например, йогурт и кефир, чтобы вы могли сбалансировать типы ферментов, которые вы едите.
В ферментированных продуктах должен быть баланс соли — слишком много соли убивает хорошие бактерии, слишком мало — способствует росту вредных. В большинстве рецептов, в которых используется такой рассол, требуется от 1 до 2 столовых ложек на литр воды. Я бы никогда не опустил запас прочности ниже столовой ложки.
Есть способы сделать овощные закваски без использования соли, начав с сыворотки или рассола из другой закваски. На мой взгляд, вкус и текстура не такие хорошие, но если вы действительно беспокоитесь о соли, вы можете попробовать ферментацию с сывороткой.
Самые простые ферментированные маринованные овощи за всю историю
Сделайте свои собственные здоровые ферментированные маринованные овощи за несколько минут и 5 дней, используя эти шаги и один простой инструмент.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Курс: гарниры
Кухня: американская
Выход: банка 1 литр
Ингредиенты
- 3-4 чашки нарезанных овощей или достаточно, чтобы заполнить квартовую банку (цветная капуста, морковь, стручковая фасоль и т. Д.)
- 3 очищенных и слегка измельченных зубчика чеснока
- от 1/2 до 1 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию ИЛИ черный перец грубого помола
- Другие необязательные приправы: укроп, орегано, тимьян и т.д. *
- 1 литр фильтрованной воды, если используется общественная система водоснабжения или вода из колодца некачественная
Инструкции
Положите чеснок на дно чистой квартовой банки с широким горлом. Выложите нарезанные овощи слоями, прижимая их так, чтобы их было как можно больше, до плечей банки (1-2 дюйма).
Добавьте приправы к содержимому банки.
Растворите соль в воде и полейте овощи в банке до тех пор, пока верхние овощи почти не будут покрыты.
** Используйте тонкий пластиковый шпатель по бокам банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Используйте груз, чтобы держать овощи под рассолом, и прикрепите плотную обычную крышку или крышку с воздушным затвором, например, в Easy Fermenter.
Ферментируйте при комнатной температуре (идеально 60-70 градусов) в течение 5 дней, пробуя на вкус, чтобы узнать, соответствуют ли они вашему вкусу и текстуре.Если вы используете обычные веки, отрыгивайте ежедневно, чтобы сбросить избыточное давление.
Когда они будут готовы, переместите их в холодильник с обычной крышкой для хранения — аромат продолжит развиваться.
Примечания
* Если вы беспокоитесь о потреблении соли, вы можете добавить меньшее количество соли, и этого все равно будет достаточно, чтобы держать вредные бактерии в страхе и позволить хорошим бактериям расти. ** Вы не будете использовать весь водно-солевой рассол, так как разные овощи будут оставлять разные воздушные карманы (цветная капуста оставляет больше, чем морковь и т.
Д.), количество воды стандартное, поэтому соотношение соленой воды одинаково, независимо от того, сколько вам нужно. Хранение: Мы храним их в холодильнике почти два месяца. Ближе к концу вода становится более мутной, но овощи по-прежнему остаются хрустящими, хотя и не такими хорошими, как в начале.Nutrition
Порция: 1/2 стакана | Калорийность: 15 ккал | Углеводы: 3,4 г | Белок: 0,7 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 142 мг | Клетчатка: 1,2 г | Сахар: 1,2 г
Рецепты легкого брожения:
5-минутный прикус ферментированной кукурузы
Bes, Мягкая домашняя квашеная капуста
Ломтики ферментированного маринованного халапеньо
Раскрытие информации: за партнерские ссылки в этой статье начисляется комиссия в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену.Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие рекламы.
8 ферментированных продуктов, которые стоит попробовать — пара поваров
Вот лучшие ферментированные продукты, которые можно попробовать дома! Эти кухонные эксперименты веселые и вкусные, от закваски до квашеной капусты.
Добро пожаловать в ферментацию 101! Ферментированные продукты — это последняя тенденция в отношении здоровья, и не зря. Многие из них содержат живые пробиотики , живые микроорганизмы, полезные для здоровья кишечника и пищеварения.Ферментированные продукты интересны и по другой причине: это забавный кухонный проект, сделанный своими руками! Наблюдение за тем, как происходит брожение, похоже на научный проект: это процесс, позволяющий сохранять продукты, которые существовали веками.
Что такое ферментация? Это процесс, при котором микроорганизмы, такие как дрожжи и бактерии, расщепляют пищевые ингредиенты на другие продукты, придавая им уникальный вкус, аромат и текстуру. Ферментация используется для приготовления таких напитков, как вино и пиво, а также таких продуктов, как йогурт и квашеная капуста.
Хотите попробовать сами? Вот наши лучшие ферментированные продукты, которые можно попробовать дома! Некоторые из них лучше для вашего здоровья, чем другие, потому что в них больше живых пробиотиков.
Но все из них — забавные кухонные поделки, чтобы испытать волшебство процесса.
А теперь… наши лучшие ферментированные продукты, которые стоит попробовать!
Лучшее из ферментированных продуктов, которые можно попробовать дома: квашеная капуста! Мы с нетерпением ждем, когда вы испытаете волшебство брожения с квашеной капустой. Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения.Все, что вам нужно, это соль, овощи и вода. Его легко приготовить, легко ферментировать, и он является очень полезным дополнением к любому блюду, наполненному пробиотиками.
Консервированная квашеная капуста и свежая: Консервированная квашеная капуста или квашеная капуста длительного хранения, которую вы найдете в магазине, не содержит пробиотиков, потому что они погибают в процессе консервирования! Приготовление домашнего рецепта квашеной капусты гарантирует, что вы получите эти живые пробиотики прямо в банку.
Получить рецепт Вот еще одна ферментированная еда, которую каждый должен попробовать хоть раз: хлеб на закваске! Приготовление домашнего хлеба на закваске — одно из самых приятных и преобразующих дел, которые вы можете сделать.
Он вкуснее, полезнее и дешевле любого хлеба, который можно купить в супермаркете. Этот рецепт — наше упрощенное руководство по хлебу на закваске! В нем есть простые для понимания шаги, видео и контрольный список, который можно распечатать, чтобы убедиться, что вы в состоянии овладеть процессом.
Содержит ли хлеб на закваске живые пробиотики? Нет! Тесто ферментируется бактериями, но пробиотики удаляются при выпечке хлеба.
Получить рецепт Вот еще одна любимая ферментированная еда, которую можно приготовить дома: чайный гриб! В последние несколько лет здесь, в США, было повальное увлечение чайным грибом.Но когда мы с Алексом начали его пить, он был абсолютно нишевым! Мы искали рецепты полезных, сытных напитков, и чайный гриб — это именно то, что вам нужно. Он обладает упругой кислотностью, которая заменяет тягу к газировке. К счастью для нас, аппетит к этому газированному напитку охватил всю страну. Хотя в наши дни вы можете легко найти его в любом продуктовом магазине, его легко сделать дома и намного дешевле.
Знаете ли вы, что сметану своими руками можно приготовить из 2 ингредиентов? Испытайте магию брожения прямо на своей кухне! Это своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная сметана: намного вкуснее, чем покупная в магазине.Неважно, закончили ли вы сметану или просто хотите провести веселый эксперимент со своими детьми, на 100% стоит сделать это дома! Это также отличный способ израсходовать остатки жирных сливок или пахты.
Получить рецепт Все, что вам нужно, это 24 часа, чтобы приготовить эту французскую версию сметаны: creme fraiche! Эта ферментированная пища добавляет богатство, которое невозможно воспроизвести с помощью заменителя! Это похоже на волшебство — смотреть, как густеет крем-фреш прямо на ваших глазах! (То есть, пока вы спите.) Все, что вам нужно, это 24 часа и теплое место, и вы можете сделать это самостоятельно.Это хороший способ израсходовать остатки крема или идеальный вариант, если вы не можете найти крем-фреш в магазине и у вас есть 1 день, чтобы подождать.
Все перечисленные выше ферментированные продукты предназначены для самостоятельной работы на кухне, где вы можете испытать ферментацию дома. Но вот еще несколько способов есть ферментированные продукты, которые вы можете купить в магазине! Греческий йогурт — один из лучших и самых полезных способов включить в свой рацион живые пробиотики. И что может быть лучше этого сливочно-йогуртового смузи? Он смешан с ягодами и бананом, чтобы сделать его фруктовым и слегка сладким.
Получить рецепт Мисо — это тоже ферментированный продукт! Эта японская паста из ферментированных соевых бобов полна питательных веществ и обладает пикантным вкусом. Он также содержит живые пробиотики, хотя польза для здоровья компенсируется натрием (вы будете использовать его только в небольших количествах). Вы можете найти мисо в отделе интернациональной кухни рядом с японскими продуктами. Поскольку тепло может убить живые пробиотики, попробуйте добавлять мисо в рецепты прямо в конце приготовления.
Также попробуйте: Easy Vegan Pesto, Quick Soba Noodles, Miso Ramen, Easy Miso Glaze или Miso Salmon
Продолжить чтениеИ последнее: знаете ли вы, что темпе — это ферментированный продукт? Темпе — это прессованный пирог из ферментированных соевых бобов, который при приготовлении пищи обычно используется как заменитель мяса на растительной основе.Он похож на тофу, но он ферментирован и имеет более ореховый вкус. Это очень вкусно и отлично подходит для приготовления бекона для веганского блюда или добавления в жаркое из темпе.
Убивает ли приготовление темпе пробиотики? Согласно этому источнику, пробиотики убиваются только снаружи, если внутренняя температура не становится слишком высокой.
Получить рецепт Другие ферментированные продукты? Обязательно попробуйте кимчи , пряную корейскую квашеную капусту и кефир , кисломолочный напиток.
Ферментированные пищевые продукты
Ферментированные продукты могут дать вашему организму дозу здоровых пробиотиков , которые являются живыми микроорганизмами, имеющими решающее значение для здорового пищеварения, — говорит доктор Дэвид С. Людвиг, профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. Таким образом, употребление квашеной капусты может способствовать улучшению здоровья кишечника !
Согласно Healthline, ферментированные продукты также связаны с рядом других положительных эффектов для здоровья, в том числе более сильным иммунитетом и повышенной доступностью питательных веществ после пищеварения.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадратыОписание
Домашняя квашеная капуста проще, чем вы думаете! Вы получите полезные пробиотики и сделаете кухню своими руками.
Вот как приготовить квашеную капусту: упрощенное руководство.
Шкала 1x2x3x
Состав
Состав
- 1 кочан зеленой капусты среднего размера (около 3 фунтов), комнатной температуры
- 1 столовая ложка кошерной соли (или 1 чайная ложка на фунт)
- 1/2 чайной ложки тмина
Инструменты
- Нашинкуйте капусту.Поместите его в большую миску и смешайте с солью.
- Приготовьтесь! А вот самое интересное: массируйте капусту руками в течение 8–10 минут, пока она не станет мягкой и не выйдет большое количество жидкости (жидкость будет использована в банке во время брожения). Ферментация не меняет консистенцию капусты, поэтому вам нужно массировать ее до консистенции квашеной капусты. Сделайте перерыв, если у вас устают руки! Вы будете удивлены, как огромная миска капусты превращается всего в несколько чашек квашеной капусты.
- Добавьте тмин. Затем поместите приправленную капусту в стеклянную банку объемом 1 литр, утрамбовывая капусту, чтобы набить ее (мы используем наш коктейльный маддлер для утрамбовки, но вы также можете использовать деревянную ложку). Оставьте пока жидкость в миске.
- Вылейте жидкость, выделившуюся из капусты, в банку. Сверху установите спиральный груз и крышку для брожения: это удерживает капусту во время брожения, чтобы она оставалась погруженной в воду. Как вариант, вы можете утяжелить капусту бродильным камнем и закрепить марлю над крышкой с помощью резиновой ленты, чтобы обеспечить поток воздуха.
- Поместите банку в темное место с комнатной температурой на 6–12 дней. Начните пробовать квашеную капусту на 6-й день. Когда вы почувствуете «кислый» вкус, который вам нравится, переместите банку в холодильник, где она хранится несколько месяцев. (Мы находим, что наша хороша примерно к 7-му дню). Примечание: Если вы заметили плесень на квашеной капусте, соскребите ее и наслаждайтесь остатками банки! Убедитесь, что капуста полностью погружена в воду, чтобы не образовалась плесень.
(Мы находим, что наша хороша примерно к 7-му дню). Примечание: Если вы заметили плесень на квашеной капусте, соскребите ее и наслаждайтесь остатками банки! Убедитесь, что капуста полностью погружена в воду, чтобы не образовалась плесень.- Категория: Сделай сам
- Метод: Ферментированный
- Кухня: Немецкая
Ключевые слова: Ферментированные продукты
Другие проекты кухни своими руками
Нам нравятся проекты DIY на кухне! Ищете еще несколько идей? Вот с чего начать:
Пробиотическое лакомство, которое легко приготовить дома
Сначала я боялся делать ферментированные овощи, но обнаружил, что сбраживание всех овощей так же просто и весело, как квашеная капуста.
Лакто- ферментированные овощи. Звучит устрашающе, правда?
Я думал, что при лакто-ферментации используется молоко или сыворотка.
И я не был уверен, что молочные овощи действительно подойдут мне.
Самое смешное, что я уже много лет делаю квашеную капусту. Но по какой-то причине я не понял связи между ферментированными овощами и квашеной капустой.
Квашеная капуста — это просто. Но ферментированные овощи казались неопределенными и трудными.
Но как только я окунулась в дело, я обнаружила, что сброжить любой овощ так же просто, как сбродить капусту для приготовления квашеной капусты.
Что такое лакто-брожение?
Лактоферментация на самом деле не имеет ничего общего с лактозой или молочными продуктами. Здесь «Лакто» говорит о молочной кислоте.
Фрукты и овощи обычно содержат на своей поверхности полезные бактерии Lactobacillus. Часто, когда мы думаем о бактериях, мы думаем о них негативно, но не все бактерии плохие.
На самом деле, лактобациллы неплохие.
В бескислородной среде Lactobacillus превращает сахар в молочную кислоту.В свою очередь, эта молочная кислота предотвращает рост вредных бактерий, действуя как консервант для овощей и придавая ферментированным продуктам их пикантный вкус.
Преимущества ферментированных овощей
Итак, почему вы хотите делать свои собственные ферментированные овощи?
В наши дни много говорят о здоровье кишечника, поскольку мы открываем, насколько важен кишечник для здоровья нашего организма в целом.
Ферментированные продукты добавляют в кишечник полезные бактерии. Эти полезные бактерии помогают во многих вещах, например, укрепляют иммунную систему и регулируют аппетит.
Ферментированные овощи — отличный и вкусный способ получить суточную дозу пробиотиков для поддержания здоровья кишечника.
Лучшие овощи для ферментации
После того, как вы запрыгнете на поезд с ферментированными овощами, трудно не захотеть БРОВОДИТЬ ВСЕ ВСЕ!
Итак, что можно заквашивать?
- морковь
- стручковая фасоль
- перец
- редис
- свекла
- брокколи
- капуста цветная
- Огурцы соленые целиком
- и другие!
Можно ли сбраживать любые овощи?
На самом деле, может сбродить практически любой овощ .
Некоторые овощи просто требуют немного большего ухода или другого процесса, чем другие.
Например, нежная листовая зелень и капуста содержат столько влаги, что вам не нужен рассол, как мы используем в рецепте ниже; они создают свой собственный рассол с небольшим количеством соли.
Другие овощи с более высоким содержанием воды, такие как кабачки и нарезанные огурцы, могут стать мягкими во время ферментации. Эти овощи выигрывают от добавления ингредиентов с высоким содержанием дубильных веществ, таких как виноградные листья или листья черного чая.
Ключевые этапы ферментации овощей
Ферментация овощей может показаться сложной задачей, но на самом деле шаги довольно простые.
Равномерно нарезать ингредиенты. Вы можете сбраживать любые овощи, но убедитесь, что ингредиенты в банке примерно одинаковой формы и размера. Это гарантирует, что все они бродят с одинаковой скоростью.
Рассол соленый. Заполните банки для брожения овощами и залейте их соленой водой.
Держите все под водой. Ключ к лакто-ферментации — это то, что все это должно происходить в бескислородной среде. Если какой-либо из овощей подвергнется воздействию кислорода, вы увидите, что у вас появилась неприятная плесень. Вы можете держать ингредиенты в погруженном состоянии, поместив меньшую банку в большую, поместив в нее стеклянную гирю или накрыв ингредиенты капустным листом.
Попробуйте свои заквашенные овощи. Ферментация завершается, когда овощи вам нравятся.Брожение может быть быстрым или медленным, в зависимости от температуры и овощей. Так что пробуйте каждый день или около того, чтобы проверять вкусы.
Храните ферментированные овощи в прохладном месте, как только они приобретут нужный вам вкус. Холодильник или подвал — отличные варианты. Более низкие температуры замедляют ферментацию, поэтому ваши овощи будут оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев!
Ферментированные овощи: базовый рецепт
org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> Автор Сара ОзимекУрожайность 1 кварта
Я разработал этот рецепт скорее как руководство, чем как набор рецептов.Используйте любые овощи и любые приправы, которые вам нравятся, и, следуя инструкциям по брожению, у вас под рукой будут вкусные, богатые пробиотиками закуски.
Инструкции
- Заполните чистую банку с широким горлышком нарезанными овощами, оставив не менее 1½ дюйма свободного пространства.
- Добавьте любые приправы.
- В мерной чашке объемом 1 литр смешайте 4 стакана воды с 2 столовыми ложками морской соли, пока соль не растворится.
- Вылейте рассол с соленой водой на овощи в банке, оставив один дюйм свободного пространства.
- Поместите меньшую чистую банку (или другую гирю) внутрь первой банки, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.
- Накройте банки чем-нибудь воздухопроницаемым. (Мне нравится использовать бумажный кофейный фильтр с резинкой, чтобы удерживать его на месте. Также подойдет несколько слоев марли или кухонного полотенца. Если вы решите использовать плотно прилегающую крышку, вам нужно будет открыть банку каждый день, чтобы выпустить немного газов. Если у вас есть крышка с воздушным затвором, это тоже сработает.)
- Оставьте овощи для брожения на прилавке на 2-3 дня.(Идеальная температура брожения составляет 70-75 ° F.) Ежедневно проверяйте их, чтобы убедиться, что все овощи остаются ниже рассола. К 2-3 дням вы должны увидеть, как в верхней части рассола образуются крошечные пузырьки.
- Начните пробовать овощи через 2-3 дня. Когда они приобретут вкус, который вам нравится, вы можете убрать вес, плотно закрыть банку и поместить ферментированные овощи в холодильник. Они готовы наслаждаться!
Примечания
Некоторые отличные комбинации ферментированных овощей:
- Морковь с хлопьями красного перца
- Зеленая фасоль с чесноком и укропом
- Морковь с имбирем и чесноком
- Брокколи и цветная капуста с чесноком, базиликом и орегано
- Чеснок с базиликом и орегано
- Свекла, морковь и фенхель
- Цветная капуста с порошком карри
Как использовать ферментированные овощи
Ферментированные овощи могут стать прекрасной закуской или гарниром к сэндвичу или жареному мясу.
Или просто перекусите ими в течение дня и знайте, что вы делаете хорошие вещи для своего кишечника!
Вы когда-нибудь ферментировали овощи? Если да, то какие сочетания овощей вы пробовали? Поделитесь с нами ниже!
*******
Ферментированные овощи по-сычуаньски | Светло-оранжевая фасоль
Эти домашние ферментированные овощи по-сычуаньски хрустящие, с бодрящим кисловатым привкусом. Помимо приятного вкуса, они содержат живые бактерии, которые не часто встречаются в маринованных овощах в магазине.
Не могу поверить, что прошло уже больше года, когда я хотел поделиться с вами ферментированными овощами по-сычуаньски (как рецептом, так и самими овощами).
Я вырос в доме, где мы ежедневно потребляем эти ферментированные овощи. Мы все знали, насколько они вкусные, соленые, хрустящие и острые. Однако мы не знали обо всех полезных свойствах этой пузырящейся банки.
В прошлом году мой друг Уиллоу подарил мне книгу Майкла Поллана «Приготовлено: естественная история трансформации». Я пролистал страницы, как все делают с новой книгой. Внезапно мое внимание привлекла глава, которую он говорил о ферментации. До недавнего времени у меня не было много времени, чтобы прочитать эту главу. Теперь я могу с уверенностью сказать, что ферментированные продукты так полезны для нашего организма.
Я знаю, это может звучать как еще одна старая женская сказка / домашнее средство без какой-либо науки. Но это правда. Я настоятельно рекомендую вам уделить немного времени чтению книги; даже всего 10 минут.
А теперь вернемся к рецепту. В отличие от большинства инструкций по приготовлению квашеной капусты, которые вы найдете на YouTube, дезинфекция ваших банок и посуды не требуется. Я никогда не видел, чтобы мои родители или соседи, у которых есть большая банка ферментированных овощей, когда-либо делали этот шаг. Мои родители сказали мне, что для начала замеса достаточно чистой обезжиренной банки.
Однако враг овощной ферментации — кислород. Большинство ферментированных овощей по-сычуаньски готовятся в фарфоровой, керамической или стеклянной посуде.Как правило, на краю банки имеется глубокий круглый колодец, в котором может удерживаться вода, а также перевернутая чаша / крышка для создания воздушной пробки, предотвращающей попадание кислорода в емкость. Вы также можете знать этот вид посуды как немецкий кувшин из квашеной капусты. Ну, я не мог найти это в моем местном китайском магазине, и они немного дороговаты для покупки в Интернете.
Хорошая новость в том, что стеклянные банки, такие как консервные, работают очень хорошо. Итак, я начал использовать стеклянные банки и пластиковые шлюзы.После экспериментов с несколькими партиями я обнаружил, что в шлюзах нет необходимости. Стеклянная банка, промытая мыльной водой, и крышка — все, что вам нужно.
Мне нравится готовить дома богатую пробиотиками пищу. Вы всегда увидите на моей кухне что-то бурлящее в банках: водяной кефир, молочный кефир (молочный или немолочный). Воспользовавшись своим богатым пробиотиками водным кефиром, который я использовал в качестве закваски, я начал ферментировать овощи. С добавлением некоторых ионных специй сычуаньского типа, таких как сычуаньский перец и красный перец чили, эти домашние ферментированные овощи, богатые живыми пробиотиками, могут быть готовы за считанные дни.
Еще лучше, вы можете просто добавить больше сырых овощей в банку, партия за партией, чтобы поддерживать жизнедеятельность диких бактерий. Моя мама сказала мне, что чем дольше вы используете пробиотический рассол (жидкость в банке), тем лучше и сильнее аромат. Рассол, богатый специями и пробиотиками, усиливает не только вкус, но и сам процесс брожения.
Вы можете в значительной степени сбродить любые овощи. Овощи с более твердым вкусом или с более крепкими стеблями, такие как стручковая фасоль, сельдерей, морковь, редис, свекла, бродят немного дольше; в среднем около 1 недели.Листовые овощи, такие как капуста и китайская напа-капуста, можно приготовить за ночь или через пару дней. Когда овощи ферментируются, вы будете поражены пигментами красного перца чили, красной капусты и свеклы, которые сделают рассол и другие овощи в банке более экзотическими.
Одного поста недостаточно, чтобы подчеркнуть, насколько важно включать в свой рацион ферментированные продукты домашнего приготовления. Однако я настоятельно рекомендую вам это сделать. Большинство купленных в магазине маринованных огурцов, кимчи, оливок, квашеной капусты и т. Д. Отсутствуют в живых культурах еще до того, как они попадут в супермаркет.«Еда, не содержащая бактерий, может вызывать у нас заболевания», — говорит Майкл Поллан.
Эти домашние ферментированные овощи по-сычуаньски хрустящие с бодрящим кисловатым привкусом. Помимо приятного вкуса, они содержат живые бактерии, которые не часто встречаются в маринованных овощах в магазине.
Курс: Гарнир (веганский | Без глютена)
Кухня: Азиатка
Ключевое слово: азиатские, ферментированные овощи, пробиотики
Автор: Джойс @ Light Orange Bean
- 1 чайная ложка Сычуаньский перец
- ½ чайная ложка семена фенхеля
- 2 красный перец чили
- 5 ломтики корень имбиря
- 2 чашки водный кефир или больше, чтобы покрыть овощ см. примечание 1
- 2 чайные ложки соль
- 1 стебель сельдерея разрезать на 3-4 дюйма длиной
- 2 листья и стебли капусты напа
- 3 морковь
Очистите стеклянную банку для консервирования, подходящую крышку (предпочтительно пластиковую из-за кислоты, образующейся во время ферментации, которая может разъедать металлическую крышку) и другие принадлежности мыльной водой и промойте водопроводной водой.Стерилизация не требуется.
Упакуйте консервную банку овощами как можно плотнее. Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте еще воды или водного кефира, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость. Плотно накройте банку крышкой. Держите банку при комнатной температуре и дайте овощам забродить. Листья капусты напа могут быть готовы через 2 дня, а сельдерей и морковь — через 5 дней.
1. Если у вас нет водного кефира для начала, вы можете растворить соль в кастрюле с горячей водой (примерно 1 унция соли на каждые 3 стакана воды).Добавьте специи. Как только рассол остынет до комнатной температуры, добавляем его в банку с овощами. Для начала брожения потребуется несколько дополнительных дней.
2. Ферментированный овощ должен иметь приятный кисловатый запах, а не запах гнили. Они должны быть хрустящими, а не мягкими и влажными.
3. После того, как овощи ферментированы, можно подавать их в том виде, в каком они есть. Не забудьте добавить свежие овощи, чтобы продолжать кормить живые бактерии в рассоле. Перемещение банки в прохладное место, например в подвал, может замедлить брожение.
4. Не беспокойтесь, если на поверхности плавает белое молочное вещество. Это каменные дрожжи, и они не вредны. Просто снимите его. Бывает, когда недостаточно соли или овощи не свежие. В этой ситуации поможет добавить больше соли или свежих овощей.
Как сбраживать овощи | Все, что вам нужно знать
2. Подготовить овощи к брожению
Есть несколько способов подготовить овощи к ферментации: натереть, измельчить, нарезать, нарезать ломтиками или оставить целыми.То, как вы решите готовить овощи, — это личный выбор, хотя некоторые овощи лучше подходят для того, чтобы оставить их целыми, а другие лучше ферментируются в терке или терке. Подробнее об этих нюансах и о том, как подготовить овощи к брожению, читайте здесь.
3. Решите, будете ли вы использовать соль, сыворотку или закваску
Рецепт ферментированной пищи может требовать, в частности, соли, соли и сыворотки или закваски. Выбранный метод может варьироваться в зависимости от личного вкуса, особых диетических требований и даже используемых овощей.Информация, представленная в этой статье, может помочь вам выбрать между соленой, сывороткой и заквасочными культурами для ферментации овощей.
Если солевое брожение является предпочтительным методом, выберите из различных видов соли, подходящих для культивирования.
4. Используйте воду для приготовления рассола
Вода, используемая для приготовления рассола или закваски, должна быть как можно более свободной от загрязняющих веществ, чтобы ферментированные овощи имели лучший вкус. Прежде чем выбрать источник воды для культивирования, примите во внимание пункты этой статьи.
5. Взвесьте овощи под рассолом
После того, как овощи были подготовлены и помещены в выбранную емкость для ферментации, взвесьте овощи под рассолом, поддерживая их в анаэробной среде в течение периода ферментации.
6. Переместите ферментированные овощи в холодильник
Когда овощи закончат культивирование, пора переместить их в холодное хранилище. Новичкам в ферментации может быть сложно понять, когда считать овощи готовыми.Следуйте этим советам, чтобы решить, когда овощи готовы к хранению в холодильнике, чтобы наслаждаться готовыми овощами как можно дольше.
7. Устранение неисправностей
Как и в любом процессе культивирования, каждая партия ферментированных овощей может быть разной. Если на овощах растет плесень или дрожжи, используйте это руководство, чтобы решить, что делать с плесенью и как предотвратить ее появление в следующих партиях.
СМОТРИ ТАКЖЕ: Ферментированные овощи Терминология от А до Я
Готовы начать культивирование? Попробуйте один из следующих простых рецептов кисломолочных овощей!
Мы также рекомендуем вам просмотреть наш полный список рецептов из молочно-ферментированных овощей!
40 Рецептов ферментации • Вместо
Ферментация — это освященная веками традиция, восходящая к середине 1800-х годов, когда только начиналось изучение дрожжей.С тех пор мы создали рецепты, позволяющие сбраживать все, от молока до солений. И, конечно же, нельзя забывать о старой доброй квашеной капусте!
Так в чем разница между консервированием и ферментацией? Во-первых, консервирование требует, чтобы овощи поливали уксусом, горячим или холодным, обычно с некоторыми специями. С другой стороны, ферментация — это, как правило, своего рода соляная ванна.
Связанное сообщение: Лучшие рецепты консервирования
В некотором смысле ферментация и консервирование совершенно противоположны, когда ферментация способствует росту здоровых бактерий, а консервирование устраняет рост любых видов бактерий, отсюда и уксус.Ферментация обычно имеет большое значение для выращивания пробиотиков, особенно в кейфере и йогурте.
Используете ли вы чан для брожения или какие-нибудь каменные кувшины, мы составили список некоторых из лучших доступных рецептов брожения. Некоторые из них представляют собой традиционные рецепты, которые вы узнаете, в то время как другие представляют собой современный взгляд на классический семейный рецепт. Так что достаньте инструменты для брожения, поэкспериментируйте и расскажите нам, как это происходит!
Квашеная капуста
Квашеная капуста для начинающих
Если вы только начинаете свою карьеру в области брожения, ознакомьтесь с этим рецептом квашеной капусты.Идеально для новичков!
Найдите его в Лаборатории ферментированных продуктов
Квашеная капуста с имбирем и морковью
Этот рецепт из квашеной капусты с мягким вкусом отличается легким вкусом.
Найдите это в Сделать квашеную капусту!
Ревень, лайм, имбирь, квашеная капуста
А теперь вот сочетание вкусов, о котором вы, вероятно, не ожидали! Лайм, ревень и имбирь придают этой квашеной капусте совершенно новое измерение.
Найти в Mountain Feed And Farm Supply
Тыква, клюква, квашеная капуста
Ничто так не говорит о падении, как тыква и клюква.Эта квашеная капуста придаст остроты вашему ужину в День Благодарения легким оттенком корицы.
Найдите его в Mountain Feed And Farm Supply
Квашеная капуста Альтона Брауна
Вы его знаете, вы его любите, это Элтон Браун из Food Network! Оцените его вид квашеной капусты с тмином и ягодами можжевельника.
Найдите это в Food Network
Острая квашеная капуста
Дни простой, традиционной квашеной капусты прошли! Принесите специи к вашему обеденному столу с этим рецептом.
Найдите его в Killer Pickles
Квашеная капуста из моркови и редиса
Морковь и редис никогда раньше не сочетались так хорошо. Редис придает этой квашеной капусте яркий цвет, а морковь очень полезна для здоровья.
Найдите его в лаборатории ферментированных продуктов
Кимчи
Легкое кимчи
Кимчи: пряное, ароматное и основное в корейских блюдах. Узнайте, как сделать свой собственный, с помощью этого простого рецепта!
Найдите его в The Kitchn
Кимчи для веганов
Для наших веганов, вы не должны жертвовать вкусом в этом рецепте.Как всегда остро!
Найдите его в Minimalist Baker
Sweet Kimchi
Теперь, если вы не из тех, кто любит тепло, попробуйте этот рецепт сладкого кимчи! Все вкусы кимчи без пригорания!
Найдите его у мамы на кухне
Кимчи из редиса (Kkakdugi)
Посмотрите этот рецепт кимчи из редиса, также известного как Kkadugi. По сравнению с традиционным кимчи, в этом рецепте используется редис дайкон с таким же острым пуншем.
Найдите в Маангчи
Соленья
Ферментированные соленья
Соленья без уксуса! Просто соль и старые добрые бактерии превращают эти огурцы в вкусные ферментированные соленья.
Найдите его в The Prairie Homestead
Ферментированные соленья с яблочным уксусом
Яблочный уксус полезен во многих областях, но как насчет солений ?!
Найдите его в домашней мамочке
Ферментированные соленья с укропом из кувшина
Maya83 / Flickr (Creative Commons)Конечно, нам нужен красивый традиционный рецепт заквашивания солений! Вырвите чашу для брожения, потому что этот рецепт идеально подходит для этого!
Найдите его в отделении Университета Миннесоты
Горячие и пряные соленья
Если вы хотите что-то немного приправить, посмотрите этот рецепт.Немного жары — это всегда хорошо, правда ?!
Найдите его в Pickle Me Too
Морковь
Натурально ферментированная морковь
Если вы хотите познакомить своих детей с ферментированными продуктами, не протягивая им миску кимчи, ознакомьтесь с этим супер доступным рецептом. Дети уже едят морковные палочки, почему не ферментированные?
Найдите в «Культурах для здоровья»
Спаржа
Ферментированная спаржа с имбирем
Соленые огурцы — это одно, а как насчет спаржи? Ферментация спаржи делает ее вкусной и хрустящей закуской, которая не уступит вашей любимой банке солений.
Найдите в «Культурах для здоровья»
Свекла
Спирализованная ферментированная свекла
Спиральная свекла делает ее более доступной в салатах и блюдах. Оцените этот вариант ферментации свеклы!
Найдите в The Stingy Vegan
Ферментированная свекла с апельсином и имбирем
Свекла, апельсин и имбирь? Бьюсь об заклад, вы не ожидали такого сочетания вкусов! Если вы хотите вывести свои эксперименты с ферментацией на новый уровень, ознакомьтесь с этим рецептом!
Найдите его на кухне с питанием
Репа
Ферментированная репа
По этому рецепту репу можно нарезать, спиралью или измельчить.Попробуйте добавить их в салат, чтобы привнести много аромата в небольшой кусочек!
Найдите его в Spruce
Редис
Ломтики ферментированного редиса
Для традиционного рецепта ферментации нарезанного редиса, который потенциально может бросить вызов рецепту вашей бабушки, это то, что вам нужно!
Найдите его в Serious Eats
Овощное месиво
Ферментированное овощное месиво
Для тех из нас, кто просто не может выбрать один овощ для брожения, обратите внимание на это месиво! Этот рецепт подходит для веганов с цветной капустой, луком, морковью, яблоками и имбирем!
Найдите его в Paleo Leap
Картофель
Ферментированный картофель
В этом рецепте, полном пробиотиков, используются сладкий картофель, красный картофель или ямс.Смешайте и сочетайте картофель, чтобы получить красочную демонстрацию вкусного ферментированного картофеля.
Найдите его в Divine Health From The Inside Out
Помидоры
Помидоры с базиликом и чесноком
Хорошо, это выглядит слишком вкусно. Помидоры, базилик и чеснок? Да, пожалуйста!
Найдите его на кухне Crushing Cancer
Ананасовый напиток Тепаче
Ферментированный ананасовый напиток Тепаче
Тепаче — это ферментированный напиток, приготовленный из плодов и кожуры ананаса.Родом из Мексики, он обязательно станет хитом на вашей следующей вечеринке!
Найдите его в Feed Feed
Базовое брожение фруктов
Рецепт базового ферментированного фрукта
Хотя этот рецепт не предназначен для конкретного фрукта, у вас есть большая свобода выбора. Выберите фрукт, который хотите сбродить, и следуйте инструкциям.
Найдите его в Pickle Me Too
Яблоки
Яблоки, богатые пробиотиками
Эти ферментированные яблоки со сладким и острым вкусом полны пробиотиков и очень вкусны.
Найдите его в Empowered Susauce
Ферментированное яблочное чатни
Этот чатни лучше всего подавать в качестве приправы или даже гарнира, если попробовать перебродить яблоки.
Найдите его в Spruce
Ферментированный яблочный сок
Пробиотики — это особенность этого яблочного сока, которая выводит ферментацию на совершенно другой уровень.
Найдите это в домашней мамочке
Ягоды
Ферментированные смешанные ягоды
Ягод не бывает слишком много! Эти перебродившие ягоды обязательно понравятся в соусе или спреде.
Найдите его на Nourished Kitchen
Персики
Персики со специями
Консервированные персики — это классика усадьбы, но как насчет ферментированных персиков со специями?
Найдите его в Briana Thomas
Апельсины
Ферментированные апельсины
Апельсины — еще один фрукт, который вы, вероятно, не ожидали увидеть в этом списке. Ферментированные апельсины отлично подходят для приготовления соусов, заправок и глазури.
Найдите его в Fermentools
Виноградные листья
Ферментированные виноградные листья
Не просто обрезайте эти листья! Сохраните их для брожения по этому рецепту.
Найдите его на ферме Joybilee
Халапеньо
Ферментированный халапеньо
В ферментированном халапеньо есть что-то такое, что делает их чертовски вкусными!
Найдите его в Reformation Acres
Чеснок
Ферментированный чеснок
Чеснок отлично придает аромат всем видам блюд, и ферментированный чеснок ничем не отличается!
Найдите его в Spruce
Keifer
Молоко для начинающих Keifer
Keifer — это популярный ферментированный продукт, содержащий пробиотики и похожий на йогурт.Посмотрите этот рецепт, если вы новичок в ферментере или еде кейфера.
Найдите его на Kitchn
Кокосовое молоко Keifer
Альтернатива традиционному молоку, кокосовое молоко Keifer имеет другой вкус и по-прежнему полон тех пресловутых пробиотиков, которые мы постоянно поднимаем.
Найдите его в Culture For Health
Миндальное молоко Keifer
Еще одна альтернатива традиционному молоку. Keifer, ознакомьтесь с этим рецептом миндального молока, которое вкусно и полезно для вас!
Найдите его в The Alternative Daily
Горячий соус
Ферментированный острый соус
Ммм, острый соус, мы уже можем попробовать его!
Найдите его в Phickle
Острый соус Habanero с ананасом
Если вам нужно немного фруктовости в своем горячем соусе, рассмотрите этот рецепт с добавлением ананаса!
10 лучших рецептов ферментированных продуктов в 2015 году
2015 год был для меня очень насыщенным.Мы с мужем купили наш первый дом, у нас обоих появились новые рабочие места, и лаборатория ферментированных продуктов значительно выросла за последний год. Я так благодарен вам и путешествию, которое взял меня этот блог.
Глядя на мои рецепты в 2015 году, я наткнулся на свои лучшие сообщения в блоге и просто должен был поделиться ими с вами.
Вот мои 10 лучших рецептов ферментированных продуктов 2015 года. Эти рецепты посещали больше всего, делились больше всего и вызвали наибольший интерес и комментарии.
Всего три ингредиента позволяют легко добавить его в свой распорядок дня.Богат калием, живыми ферментами и обладает многими другими преимуществами для здоровья.
Рецепт пробиотической клубничной соды приготовлен из водного кефира и свежего клубничного пюре. Это освежает и придаст вам энергии и жизненных сил.
Один из моих самых любимых рецептов квашеной капусты, которым я очень горжусь. Людям, которые не любят квашеную капусту, понравится эта. Он острый, сладкий, освежающий, противовоспалительный и пробиотический.
Одна из первых заквасок, которую я научился делать и от которой я получил большую пользу.Он может дать вам сияющую кожу, очистить печень и избавить от тяги к сахару.
Этот игристый напиток, наполненный витаминами, минералами и одобренный для детей, является здоровым началом нового года.
Эти соленья легко приготовить и содержат секретный ингредиент.
Лимонный, ореховый и сырный. Эта заправка из яблочного уксуса очень питательна, и ее приготовление занимает всего несколько минут.
Бабушка моего мужа научила меня этому рецепту во время рождественской поездки в Мексику в 2014 году.Он кислый и острый, как и большинство уксусов, но с нотками ананаса. Прекрасно подходит для заправок, соусов и маринадов.
Я часто делаю этот смузи. Он лимонный, терпкий, сливочный и слегка сладковатый. Это очистит ваш пищеварительный тракт и уменьшит вздутие живота.
Рецепт лучших выстрелов холодного убийцы. Сочетает в себе простые ингредиенты, которые обладают мощным иммунитетом.
Спасибо за то, что вы являетесь частью сообщества лаборатории ферментированных пищевых продуктов, и желаю вам всего наилучшего в 2016 году.
Полоскать горло содой с солью – Что дает полоскание горла содой и как его делать правильно
Что дает полоскание горла содой и как его делать правильно
Автор Антонина На чтение 10 мин. Опубликовано
Полоскание горла содой и солью при воспалительных процессах поможет не только убрать налет и вымыть болезнетворные бактерии. После процедуры создаются такие условия, при которых патогенная микрофлора не сможет размножаться.
В результате больной ощущает себя намного лучше, снижается температура, становится легче глотать. Главное – выполнять процедуры правильно, а раствор готовить в соответствии с рекомендованными пропорциями.
Как делать правильно полоскание горла содой
Самый лучший способ помочь горлу, когда оно болит – полоскание. Сода найдется в каждом доме. Проще чем содо-солевой раствор для горла ничего нет. Как правильно его приготовить и как применять, должен знать каждый, чтобы вовремя оказать помощь себе и близким.
- На каждое полоскание нужен свежий раствор. Нельзя готовить впрок или оставлять остатки на потом.
- Вода для процедуры не должна быть ни холодной, ни горячей. Лучше, если она будет теплой, чуть выше, чем температура тела, на 1-2 градуса.
- Не допускается проглатывание раствора во время полоскания. Состав может быть опасным для слизистой пищевода и желудка.
- Полоскать горло лучше всего утром после сна, перед сном и каждый раз после еды. Всего 5 -6 раз на день.
Рецепты растворов, пропорции и схемы лечения для взрослых и детей
От правильной концентрации препарата зависит успех лечения. Рецептов приготовления раствора соды несколько. Полоскать горло можно смесью из воды и соды, то есть чистым содовым составом, добавив дополнительные ингредиенты. Наиболее популярной и довольно эффективной смесью считается соединение соды, соли и йода, но возможны и другие варианты. О них подробнее.
Базовый раствор для полоскания горла
Он поможет в борьбе со многими заболеваниями горла, ротовой полости, носоглотки. Рецепт состоит из 2 ингредиентов:
- 250 мл теплой кипяченой воды;
- 1 ч. л. пищевой соды.
Дозировка для ребенка уменьшается вдвое. Если для взрослого берут 1 чайную ложку соды на стакан воды, то для ребенка достаточно половины чайной ложки.
Содо-солевой раствор
Для полоскания горла применяют такой рецепт:
- 250 мл воды;
- соды 1 чайная ложка;
- соли 1 чайная ложка.
Применяется для лечения стоматита, ангины, тонзиллита, фарингита, промывания носоглотки при рините, гайморите, гнойном насморке.
Для детей на тот же объем воды нужно 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды. Если применить содо-солевой раствор для полоскания горла (пропорции детские) для ингалятора и подышать парами, то можно смягчить сухой кашель и облегчить отхождение мокрот из бронхов.
Раствор для полоскания горла: соль, сода, йод
Для лечения стоматита, ангины подойдет содо-солевой раствор соды с йодом. Единственное, что применять его нужно не более 2 раз на день, потому что йод сильно сушит. Сода растворит густую слизь, соль очистит, а йод продезинфицирует.
В результате мелкие ранки и язвочки начнут быстро заживать. Небольшое покалывание и неприятные ощущения в полости рта и горла говорит о том, что раствор действует и необходимо немного потерпеть. Соотношение соды и соли для полоскания горла такое же, как в предыдущем рецепте, йода необходимо не более 3 капель.
- 250 мл воды;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка соли;
- 2-3 капли йода.
Сначала первой порцией раствора хорошенько прополощите рот, в последующем – горло. Задерживайте лекарство на 30 секунд, а затем сплевывайте. После процедуры не рекомендуется есть и пить, по крайней мере, на протяжении 1 часа. Лучше всего полоскать таким составом горло утром после завтрака и вечером перед сном.
Это важно! Раствор для горла «Сода, соль, йод» разрешен к применению взрослым и подросткам старше 16 лет. Для детей дозировка должна быть уменьшена вдвое. На 1 стакан воды берут половину чайной ложки соды и половину чайной ложки соли, а йода 1 каплю.
Сода+йод
Еще одна простая смесь, эффективна при гнойной ангине, тонзиллите, стоматите. Можно чередовать с полосканием обычным содовым раствором или содово-солевым.
- Пропорции для взрослых на 1 стакан теплой воды: 1 чайная ложка соды и 3 капли йода.
- Для детей от 5 лет на 1 стакан воды: 0,5 чайной ложки соды и 1 капля йода, детям после 10 лет можно 2 капли йода.
Внимание! Готовя полоскание горла содой и йодом, пропорции соблюдайте четко. Недопустимо превышение дозировки, а в случаи с йодом — даже опасно. Если вы случайно капнули больше йода, чем это предусмотрено рецептом, лучше раствор вылить и приготовить новый.
Старинный рецепт
Еще одна интересная рецептура встречается в сборниках народных средств. Дополнительным ингредиентом в ней является белок сырого куриного яйца. Считается, что этот компонент в содовом растворе поможет устранить боль, першение горла, смягчит слизистую, облегчит отхождение гноя и мокрот.
К обычному содо-солевому раствору необходимо добавить 1 сырой белок куриного яйца.
Внимание! В последнее время участились случаи заболевания сальмонеллезом. Источником заражения служат куриные яйца. Если вы не уверены в чистоте скорлупы, лучше этот метод лечения не применять. Перед тем как разбить куриное яйцо, его скорлупу необходимо тщательно промыть с хозяйственным мылом, а затем ополоснуть проточной водой.
Рецепты с перекисью водорода
Для лечения гнойной ангины подойдет рецепт этого полоскания. Важно, что ингредиенты для него готовятся в двух стаканах отдельно, и применяются поочередно.
- 1 стакан — 250 мл воды и 1 чайная ложка соды;
- 1 стакан — 250 мл воды и 1 чайная ложка перекиси водорода 3%.
Сначала делаете 1 полоскание раствором перекиси, затем 1 полоскание раствором соды. Повторять, пока смеси не закончатся.
Еще один состав на основе соды , соли, перекиси и йода.
- Для взрослых:на 250 мл теплой воды по 1 ч. л. соли, перекиси 3%, соды и 3 капли йода.
- Пропорции для детей после 5 лет: на 250 мл воды по 0,5 ч. л. соли, перекиси 3%, соды и 1-2 капли йода.
При каких заболеваниях поможет полоскание горла содой
Любое заболевание горла, связанное с проникновением инфекции, можно лечить с помощью содовых растворов для полоскания.
- Ларингит — воспаление слизистой гортани. Возникает от переохлаждения и от перенапряжения голосовых связок. Усугубляется курением и алкоголем. Гланды не поражены.
- Фарингит — воспаление слизистой и тканей глотки. Возникает от воздействия холодным воздухом при дыхании через рот, при воздействии вирусной инфекции. Характерны боли в горле.
- Ангина (тонзиллит) — инфекционное заболевание горла. Передается воздушно-капельным путем. Поражаются гланды (гнойники), сопровождается высокой температурой. Дает осложнения на сердце и почки.
- Стоматит — воспаление слизистой ротовой полости. Характерен белый налет, язвочки на внутренней поверхности щек, миндалин, губ.
- Сухой кашель — как симптом воспаления носоглотки и горла.
Острый тонзиллит с налетом на миндалинах — симптом не только ангины, но и лейкоза, скарлатины, дифтерии, инфекционного мононуклеоза, сифилиса, гонореи и т. д. Любое «больное горло» следует показывать врачу хотя бы потому, что обычная ангина может оказаться дифтерией, а несвоевременное введение сыворотки может обойтись слишком дорого. Е. Комаровский
Как правильно делать процедуру – инструкция
1. Посуда, в которой готовится раствор соды для полоскания горла, должна быть чистой, чтобы предупредить проникновение в организм бактерий.
2. Прежде чем приступить к процедуре, дождитесь полного растворения порошка в воде.
3. Готовый раствор для полоскания не должен быть горячим или холодным. Температура от 38 до 40 градусов вполне приемлема.
4. Набирайте в рот средство небольшими порциями, запрокидывайте голову назад и полощите на выдохе через рот.
5. Одно полоскание — не менее 30 секунд. Одна процедура в целом должна продолжаться около 5 минут, пока не используете весь объем жидкости.
6. Не допускайте проглатывания лечебного состава, так как вместе с ним в организм попадают болезнетворные микроорганизмы.
7. После полоскания не следует пить и принимать пищу в течение 2 часов.
Вопросы доктору
На вопросы читателей, связанные с полосканием при различных заболеваниях горла, отвечает доктор Евгений Олегович Комаровский.
Кандидат медицинских наук, врач-педиатр высшей категории, писатель, телеведущий, журналист. Автор многочисленных научных трудов, научно-популярных статей и книг. Одна из самых известных — «Здоровье ребёнка и здравый смысл его родственников».
У ребенка болит горло. Как часто нужно делать полоскания? И какими растворами.
Если малыш жалуется «на горлышко», не ждите, что «оно само пройдет»! Начинайте действовать! Если ребенок умеет полоскать горло, полоскания нужно делать каждые 2 часа: отварами шалфея, зверобоя, цветов ромашки, соленой или содовой водой (0,5 ч. ложки соли или соды на стакан теплой кипяченой воды). Если с полосканием пока «не сложилось» — не мучайте малыша. Лучше воспользоваться местными антисептиками в виде вкусных таблеток Фарингосепта.
Можно ли ангину вылечить только полосканиями?
Ангина — заразная болезнь, вызываемая бактериями-стрептококками. Лечить ее успешно без дальнейших осложнений можно только антибиотиками. В ситуации, когда проводится правильная антибиотикотерапия, местное лечение, в том числе различные полоскания горла, — не оказывает влияния на сроки лечения болезни. Но самочувствие на фоне полосканий заметно улучшается. Только полосканиями вылечить ангину нельзя, вы просто доведете болезнь до хронического состояния, а это чревато тяжелыми последствиями.
У ребенка 1,5 лет стоматит. Полоскать ротовую полость он еще не может. Можно ли применить содовый раствор для протирания слизистой полости рта?
При наличии стоматита первая рекомендация — исключить твердую и горячую пищу и сполоснуть рот после еды. Такой лечебный прием как полоскание нужно начинать осваивать как можно раньше, пока ребенок здоров, в виде игры. В полтора года ребенок уже может набирать в рот воду из чашки и выплевывать. Если не научили малыша полоскать рот, можно протирать слизистую смоченной в содовом растворе салфеткой. Но эта процедура может быть травмоопасной и болезненной для и без того воспаленной слизистой.
Молоко с содой и маслом от горла
Если боль в горле сопровождается приступами сухого кашля, то наряду с полосканиями хорошо помогает щелочное питье. Оно оказывает смягчающее, обволакивающее, противовоспалительное и отхаркивающее действие. Напиток должен быть в меру горячим, молоко для его приготовления не кипятить, а лишь нагреть.
Рецепты напитков:
- 250 мл горячего молока, 0,5 чайной ложки соды;
- стакан молока, 0,5 ч. л. соды, 1 столовая ложка меда;
- на стакан горячего молока 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовая ложка меда и 0,5 ч. л. соды;
- 250 мл горячего молока, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли;
Молоко, мед, масло, и сода от горла — классический напиток при сухом кашле. Если вы не переносите какой-либо компонент, его можно не применять. К примеру, мед заменить сахарным сиропом, молоко — чаем или даже водой.
Противопоказания для содовых полосканий
Полоскание горла содой имеет некоторые противопоказания:
- заболевания сердца;
- заболевания желудка;
- рвотный рефлекс на соду, непереносимость;
- женщинам на ранних сроках беременности.
Особенности полосканий содой детям и беременным
Для детей после 5 лет все растворы с содой делаются на тот же объем воды в концентрации вдвое меньшей, чем для взрослого человека. После 14 лет — как для взрослых.
Беременным в первом триместре не рекомендуется полоскать горло содой, особенно если в анамнезе присутствует токсикоз. Лучше всего воспользоваться специальными растворами по согласованию с врачом. Это может быть настой ромашки или раствор на основе вытяжки эвкалипта.
На более поздних сроках беременным полоскание содой не противопоказано. Но если возникают неприятные позывы к рвоте, то соду берут в «детской» пропорции, то есть, 0,5 чайной ложки на 250 мл воды.
Отзывы
Приведенные ниже отзывы никак не могут быть руководством к действию и призывом к самолечению. Это личный опыт реальных людей. Не повторяйте подобные эксперименты на себе и не рискуйте своим здоровьем. Советуйтесь с мудрыми докторами, прежде чем применять народные средства.
Источник.
Источник
Источник.
sodaperekis.ru
Полоскание горла солью и содой: пропорции и польза
Растворов для полоскания существует великое множество: настрои различных трав, цветов, мед и продукты пчеловодства, аптечные препараты, таблетки. Но самым популярным, весьма бюджетным и при этом эффективным средством для полоскания горла считается содо-солевая смесь. Полоскать горло содой и солью можно практически при любых болезнях и в любом возрасте. Важно только соблюдать рекомендации врача и знать некоторые особенности такой процедуры.
Среди популярных народных средств от различных заболеваний сода и соль занимают не последнее место по частоте употребления и действенности. На протяжении столетий соль и сода использовались человеком в различных целях, в том числе, и как компонент многих лечебных составов, способных поправить человеческое здоровье посредством употребления вовнутрь, полоскания или местного применения.
Полоскания солью и содой – полезные свойства
Для горла, когда оно першит, саднит и покраснело, безотлагательную помощь окажет полоскание солью и содой. Все составляющие этого раствора оказывает губительное действие на патогенную микрофлору и, одновременно, помогают горлу противостоять инфекции. Соль – прекрасный природный антисептик, который оказывает местное обеззараживающее действие. При ангине с гнойными пробками она хорошо вымывает пораженные лакуны миндалин, а значит, не позволяет бактериям распространяться дальше. Также солевой раствор в состоянии купировать сильную боль. С содой дела обстоят так же хорошо – она убивает бактерии, помогает мокроте легче отходить, снимает отечность мягких тканей горла.
Кроме этого, соляный раствор обладает и такими полезными свойствами:
- интенсивное локальное действие помогает предотвратить распространение инфекции ниже по дыхательным путям, избежать осложнений;
- уменьшается воспаление всей слизистой, улучшается отхождение мокроты, очищаются миндальные лакуны;
- антисептическое действие позволяет буквально сразу снять болезненность и першение в горле, облегчить дыхание и глотание;
- общая дезинфекция полости рта, помощь в решении стоматологических проблем;
- очищение языка и зубов от налета и остатков пищи;
- нейтрализация кислой среды (после употребления еды, при изжоге), которая приводит к разрушению зубной эмали.
При лечении болезней горла важно своевременно обратиться за врачебной помощью и получить грамотное лечение. В комплексе с медикаментами полоскание содо-солевым раствором поможет быстро избавиться от неприятных ощущений и сократить период выздоровления. А главное, лечебные компоненты найдутся у каждого в доме, поэтому процедуру можно начать делать сразу же при первых симптомах воспаления, даже если болезнь застала в ночное время или выходной день.
Польза от раствора из соды, соли и йода
Действие каждого составляющего оказывает большое влияние на устранение воспаления и помогает быстро избавиться не только от заболеваний горла, но и прочих патологий, при которых происходит поражение слизистой оболочки рта. Соль обладает противовоспалительным действием, что способствует устранению отеков, а также уничтожает болезнетворные бактерии. Именно благодаря соли происходит избавление от гнойного налета и отложений в области горла. После этого именно она оказывает заживляющий эффект на слизистую ротовой полости, а значит приводит к полному восстановлению поврежденных тканей. Лучше всего в терапии себя проявляет морская соль, однако использование обычной пищевой также гарантирует терапевтический эффект.
Сода считается продуктом, который имеется в доме у каждого человека, к тому же она обладает большим количеством полезных свойств. Один из главных плюсов соды является ее противогрибковый эффект. Также она способствует дезинфекции ротовой полости, тем самым избавляя организм человека от вредоносных инфекций и микроорганизмов, которые вызывают развитие воспалительных процессов.
Использование йода для обработки полученных ран известно очень давно. Именно он способствует подсушиванию кожных покровов, что ускоряет процесс заживления. Именно он ускоряет процесс лечения. Также йод способствует более быстрому разложению образований в горле гнойного характера, что особенно необходимо при лечении ангины, тонзиллита и прочих заболеваний гнойной природы.
Как действуют вещества
Сода и соль обладают множеством полезных свойств. Их используют не только в кулинарии, а и во многих других сферах. Сода представляет собой белый порошок, с натрием натрия и угольной кислотой. Она позволяет нейтрализовать воспалительный процесс на слизистых оболочках горла и ротовой полости. С помощью содового полоскания можно обеззаразить рану, поэтому продукт часто используют для приготовления слабых антисептических средств.
Создавая щелочную среду в ротовой полости можно остановить процесс размножения бактерий, что ускорит выздоровление. Благодаря средствам для полоскания можно:
- устранить отек;
- очистить миндалины от нагноения и слизи;
- устранить болезненные ощущения;
- уничтожить грибок и бактерии;
- размягчить и ускорить процесс отхождения пробок лакун небных миндалин.
Нужно помнить, что слишком частое полоскание может стать причиной обезвоживания слизистой и вызвать тошноту и повышение давления в артериях. Соду используют при разных видах ангины, фарингита, ларингита. В препараты могут добавлять настой шалфея, ромашки, мяты и других лекарственных растений. С ней готовят растворы для полоскания и ингаляции.
Антисептические свойства есть и натрия хлорида. Если в организм его не поступает достаточное количество, то человек страдает от мышечной слабости, головокружения, тошноты, быстро устает и ощущает другие неприятные симптомы. Но и от переизбытка этого вещества может повышаться давление. Для лечения солью подходит йодированные и морские виды. Они содержат микроэлементы и минеральные вещества в больших количествах. С помощью слабого солевого раствора можно улучшить обменные процессы и нормализовать кислотно-щелочной баланс. Такие свойства обусловлены содержанием:
- Магния, устраняющего аллергические реакции, что позволяет предотвратить развитие отеков.
- Железа, принимающего важное участие в газообмене, влияет на синтез гемоглобина.
- Йода, способствующего выработке тироксина, поддерживает обменные процессы на необходимом уровне.
- Кальция, способного ускорять восстановление эпителия.
- Брома, предотвращающего развитие воспалительного процесса, благодаря синтезу серотонина.
Солевой раствор для полоскания горла является абсорбентом, способным вытянуть гной и лишнюю жидкость из воспаленных тканей. Регулярное проведение солевых полосканий позволяет уменьшить объем миндалин и предотвратить гипоксию. Сочетание соды и соли позволит гораздо быстрее преодолеть болезнь.
Способы приготовления раствора
Классическое полоскание для горла – соль и сода. Но приготовить его можно по-разному. В зависимости от степени выраженности симптомов, возраста, переносимости компонентов подбираются пропорции. Часто используются дополнительные ингредиенты. Если полоскать горло с содой и солью, то пропорции будут такими:
- Сода и соль
На стакан воды по 1/2 чайной ложки обоих ингредиентов
Стандартный раствор делается из трех составляющих – теплой кипяченой воды, соли, соды. Пропорции могут варьироваться, но в среднем на стакан воды берется по 0,5 чайной ложки обоих ингредиентов. Лучше брать йодированную или морскую соль – они более очищены и полезны. Если в домашнем хозяйстве нашлась только обычная поваренная – такой вариант тоже сгодится. Смесь нужно тщательно размешать и можно смело полоскать 3-5 раз в день.
- Соль
1 чайная ложка на стакан
Раствор для полоскания горла вполне может быть однокомпонентный – солевой. Сода дает специфический, не очень приятный, привкус, поэтому многим она не подходит. Из этой ситуации существует простой выход – использовать только соль. В таком случае, на стакан воды берется 1 чайная ложка соли. Принцип и частота полосканий аналогичны предыдущему способу.
- Сода
На один стакан воды не более 1 чайной ложки соды
Сода создает в полости рта особый щелочной баланс, который очень «не нравится» бактериям. Поэтому ее часто применяют в качестве основного элемента при лечении ангины, фарингита, ларингита. Но тут важно не переусердствовать: на 1 стакан воды нужно добавлять не больше 1 ч. ложечки соды. Иначе полоскание горла содой может сильно высушить слизистую оболочку и привести к ухудшению состояния.
- Соль, сода, йод
Пропорция на 1 стакан воды: 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 2 капли йода
Йод обладает отличными заживляющими и регенерирующими свойствами, поэтому его рекомендуется добавлять к содо-солевой смеси. Раствор делается следующим образом: в 250 мл теплой воды ложится 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 2 капли йода. Полоскать горло таким методом можно при условии отсутствия аллергии на йод и не больше 4 раз в день. Ни в коем случае нельзя допускать глотания, потому что даже небольшое количество йода токсично для организма.
- Сода, соль, яичный белок
В педиатрической практике зачастую, кроме привычных компонентов, применяют еще и белок яйца. Благодаря своей вязкой структуре он отлично обволакивает слизистую горла. Для приготовления раствора основные компоненты берутся в стандартных соотношениях. От куриного яйца аккуратно отделяется белок и немного взбивается вилкой. Полученная субстанция всыпается в основной раствор. Консистенция такого полоскания немного неприятная, но эффективность доказана.
Не зависимо от способа полоскания, нужно индивидуально подбирать компоненты и их дозировку. Если такой метод лечения раньше не использовался, то лучше о его применении уведомить доктора. Перебор с пропорциями, аллергические реакции только усугубят и без того болезненное состояние, но никак не помогут вылечиться.
Можно ли полоскать с детям?
По мнению врачей, использовать данный раствор для лечения горла у детей можно, только если ребенку больше двух лет. Но нужно производить процедуру очень аккуратно и внимательно, ведь даже в таком возрасте малыш может проглотить часть раствора. Помимо этого важно помнить о специфическом вкусе, который может усложнить процесс полоскания, ведь не каждый ребенок захочет без проблем набирать в рот солевую воду.
Самым оптимальным возрастом для того, чтобы начать лечение раствором из соли и йода считается пять лет, ведь в этот период уже можно подробно объяснить ребенку все правила проведения процедуры.
В приготовлении лекарства необходимо уменьшить пропорции компонентов, то есть на 250 мл воды должна быть использована одна капля йода, чтобы избегать появления ожога на слизистой оболочке. Также с осторожностью нужно подойти к первому полосканию, ведь иногда у детей развивается индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительностью к компонентам, что спровоцирует развитие аллергии.
Лучше всего использовать стандартный рецепт: в 250 мл кипятка развести полчайной ложки соды и соли, а после добавить одну каплю йода. В некоторых случаях допускается приготовление без использования йода, в этом случае проводить полоскание можно пять раз в день. Если в растворе присутствует йод, то полоскать можно не более двух раз в день. Очень важно перед применением лекарства получить консультацию у педиатра.
Методика полоскания
Чтобы улучшить эффект от полоскания необходимо следовать определенным правилам:
- раствор должен быть теплый, очень важно избегать полоскания горячей водой, ведь это может только ухудшить самочувствие;
- после того, как раствор набран в рот, нужно запрокинуть голову и начать произносить звук (чаще всего «а» или «о») – это помогает опуститься корню языка, а значит, позволяет лекарству проникнуть до самого горла и препятствует попаданию в желудочно-кишечный тракт;
- после процедуры полоскания нельзя пить или есть в течение получаса;
- не рекомендуется увеличивать дозы любого компонента, ведь это может вызвать ожог слизистой и ухудшит самочувствие.
Как часто нужно полоскать горло
Лучше всего если данная процедура будет производиться комплексно и регулярно. В среднем полоскать горло необходимо три-четыре раза в день, но при ангине количество необходимо увеличить до шести раз. Эффект будет заметен уже после первой процедуры, ведь сода и соль оказывают противовоспалительный эффект.
Полоскание горла при беременности
Многих женщин, который ждут малыша, очень интересует можно ли полоскать горло данный раствором, не навредит ли он ребенку?
Приготовленный раствор из соды и соли не только можно, но и нужно использовать при полоскании горла беременным. Ведь в процессе данной процедуры происходит вымывание болезнетворных микроорганизмов, которые покрывают полость гланд, гортани. Но вот с добавлением йода необходимо быть более осторожным и использовать данный ингредиент только после консультации с гинекологом, ведь у некоторых женщин может возникнуть отрицательная реакция. Происходит это из-за способности йода впитываться в слизистую оболочку ротовой полости, а дальше проникать в кровоток. Весь этот процесс приводит к увеличению йода в организме.
Избыток йода может вызвать приступы кашля, отек слизистой оболочки, насморк и слезотечение. К тому же во время беременности организм женщины претерпевает многие изменения, поэтому может возникнуть индивидуальная непереносимость данного компонента. В этом случае возникает йододерма, которая характеризуется появлением гнойной угревой сыпью.
Правила использования лекарств
Получить максимум пользы, можно зная, как правильно полоскать горло содой и солью. В первую очередь необходимо постараться не проглотить лечебное средство. Попадание в желудок щелочного коктейля приведет к нарушению нормального уровня рН, что вызовет дисфункцию желудочно-кишечного тракта. Хоть техника промывания и не сложная, но перед применением, нужно узнать, как полоскать горло правильно:
- для лечения использовать только теплые растворы, не выше 38 градусов;
- готовить лекарство следует перед применением, тщательно перемешивая ингредиенты до их полного растворения. Желательно не допускать образования осадка на дне стакана;
- орошение следует совершать через 20 минут после приема пищи. Час после этого нельзя употреблять пищу и пить воду, это сократит время воздействия раствора на пораженную слизистую;
- нужно набрать в рот немного жидкости, запрокинуть голову назад и прополоскать, произнося букву «Ы». Это позволит раствору проникнуть глубже и лучше воздействовать на пораженный участок и предотвратит проглатывание лекарства;
- солевым или содовым раствором можно лечить горло не менее трех раз в день. Одно полоскание должно длиться около минуты;
- в период беременности, особенно, в первом триместре, проводить процедуры стоит осторожно. Если проглотить средство, то может повыситься давление и ухудшится общее самочувствие.
Раствор соли и соды целесообразно использовать при гнойной ангине. Следует готовить концентрированные препараты. Они позволят размягчить пробки и быстрее выведут их. Очень важно, чтобы температура лекарства была невысокой, так как для горла это очень вредно. Горячая жидкость повредит воспаленную слизистую. Применяя соль с содой для лечения детей необходимо помнить, что такое лечение разрешено только, если ребенку исполнилось 4 года. Используя содово-соляный раствор, нужно помнить, что рекомендуемая дозировка для детей составляет по 1 ч. л. каждого ингредиента на стакан теплой воды.
Для лучшего эффекта в раствор добавляют несколько 1-2 капли йода. Тогда раствор с содой и солью даст результат быстрее, но перед орошением горла нужно провериться на наличие аллергии на йод.
Побочные эффекты и противопоказания
Соль и сода могут быть достаточно агрессивными, если не соблюдать пропорции. Лекарства с солью и содой могут вызывать ряд негативных реакций, и имеют противопоказания к применению.
Хлорид и бикарбонат натрия в больших дозах могут вызывать такие побочные эффекты:
- Задержку жидкости. Соленый раствор способствует развитию еще большего отека в ротоглотке.
- Дисбаланс калия и натрия. Это приведет к нарушениям функций миокарда, увеличению частоты сердечных сокращений и повышению давления.
- Раздражению слизистых оболочек желудка и кишечника. Состояние сопровождается изжогой, метеоризмом, расстройством стула.
Поэтому полоскание горла с содой и солью не желательно осуществлять тем, кто страдает язвенной болезнью, гастритом, артериальной гипертензией, нефритом, геморрагическим диатезом, имеет повышенную чувствительность к ингредиентам лекарства, а также на первом триместре беременности.
Как готовить препараты
Полоскание горла содой и солью дает хороший эффект при лечении инфекционных заболеваний. Но очень важно соблюдение пропорций, так как высокая концентрация веществ в препарате может привести к нежелательным последствиям. Чтобы избежать побочных эффектов, необходимо готовить лекарства пропорциях, рекомендованных специалистами. Существуют рецепты средств для полоскания:
- соль и соду поместить в стакан с кипятком по чайной ложке. Для усиления эффективности лекарства в жидкость нужно добавить 2 капли йода. Он прижигает слизистую и принимает участие в формировании клеток, защищающих организм от инфекций. Но больше 3 миллилитров йода использовать нельзя. При попадании внутрь больших доз йода может наступить смерть;
- из шалфея нужно приготовить настой. В него добавить по половине чайной ложки вышеописанных ингредиентов;
- по 5 г соли и соды нужно смешать и залить 100 мл горячей минеральной воды;
- в 250 грамм теплой воды добавить соль и соду по 1 ч. л. Туда же поместить яичный белок, предварительно взбив.
Если редко проводить полоскание соль и другие ингредиенты а не подействуют так, как нужно. Поэтому проводить процедуры следует не реже трех раз в сутки.
Рецепты других препаратов
Приготовление растворов для полосканий можно осуществлять с помощью других лечебных средств. Для этих целей хорошо подходит:
- Хлорофиллипт. Использование растворов с хлорофиллиптом позволит устранить патогенные микроорганизмы и вирусы. Это лекарство используют даже для лечения детей до года. Нужно в 100 грамм теплой воды добавить чайную ложку Хлорофиллипта и можно проводить орошение.
- Настой прополиса . 5 капель настоя нужно добавить в 100 грамм теплой воды и полоскать горло. Это средство хорошо помогает в лечении ларингита.
- Масло чайного дерева. Оно способствует устранению грибков, вирусов и бактерий. В воде оно не растворяется. Поэтому следует добавить 5 капель масла в чайную ложку соды и поместить в стакан теплой воды. В таком растворе будет масса полезных веществ, если это качественное масло.
- Мед. Улучшить состояние больного горла поможет мед. Необходимо в стакан теплой воды добавить 1 ч. л. меда и прополоскать горло. Это средство можно использовать только при отсутствии аллергии на мед.
Один только содовый или соляный раствор не устранит заболевание, но значительно облегчит течение болезни и облегчит процесс выздоровления. Порошковые антисептики позволят избавиться от боли и покраснения, предотвратят распространение инфекционного процесса. Для получения ожидаемого эффекта выполнять процедуры следует регулярно.
ИСТОЧНИКИ:https://gorlonos.ru/throat/lechenie/kak-pravilno-poloskat-gorlo-sodoj-i-solyu.htmlhttp://bezboleznej.ru/poloskaniye-gorla-sodoy-solyu-i-yodomhttps://lor-uhogorlonos.ru/gorlo/boleznilecheniegorla/poloskanie-gorla-sodoj-i-solyu.html
sodavsem.ru
Полоскание горла содой и солью – пропорции раствора
Полоскания раствором соды и соли применяют в случае заболеваний горла, ротовой полости, ОРВИ. Дешевое и доступное домашнее средство снимает боль, отечность, предотвращает распространение инфекции, вымывает болезнетворные организмы, чтобы механически удалить их полосканием содо-солевым раствором. В какой пропорции разводить соль и соду для полоскания горла? Как приготовить раствор? В статье – ответы на данные и другие вопросы.
Полезные свойства соли и соды
Пищевая (поваренная) соль – хлорид натрия, химическая формула NaCl.
Участвует в синтезе антидиуретического гормона (АДГ), который производят надпочечники. Гормон угнетает функцию почек и заставляет ткани удерживать влагу.
Соль входит в состав крови и тканевой жидкости, должна каждый день поступать с пищей. Дефицит натрия обезвоживает человеческий организм.
При полоскании солевым раствором микроорганизмы отдают наружу накопленную влагу, что прекращает или замедляет процессы их клеточного обмена – они погибают.
Соль ухудшает растворимость кислорода в воде – нехватка кислорода также уничтожает болезнетворные организмы.
Пищевая сода – гидрокарбонат натрия (натрий двууглекислый) – соединение катиона натрия и аниона гидрокарбоната.
Анионы угольной кислоты повышают щелочной резерв организма, выводят через почки избыток анионов хлора и натрия, что уменьшает отеки, снижает повышенное артериальное давление, способствует вхождению катиона калия в клетки.
Клетки восстанавливают и повышают биохимические и энергетические процессы. Ткани лучше усваивают кислород, что восстанавливает силы и трудоспособность.
Ионы натрия связывают свободные радикалы.
Свободный водород уничтожает патогенные организмы, оказывает антисептическое действие.
Пищевая сода, выравнивая кислотно-щелочное равновесие в организме, нейтрализует избыток кислоты – благоприятную среду развития болезнетворных организмов и грибка.
Поэтому полоскания содой и солью облегчают боль в горле, уничтожают болезнетворые микроорганизмы, предупреждают рост грибов.
Ангина. Полоскания содо-солевым раствором снижают дискомфорт, поддерживают гигиену ротовой полости.
Аллергия и разбухание носовых ходов и горла. Полоскания не устраняют причину болезни, но облегчают неудобство и дискомфорт.
Респираторные инфекции. Полоскания облегчают симптомы простуды, гриппа, инфекции верхних дыхательных путей, снижают вероятность заболеть.
Полоскания горла: пропорции содово-солевого раствора
Пропорция соли и соды для полосканий горла:
- Растворить в стакане теплой кипяченой воды 1/4ч.л. пищевой соды и 1/4ч.л. поваренной соли.
- Можно добавить 2-3 капли спиртового раствора йода.
Полоскать горло с интервалом 3 часа. Более частые полоскания замедляют лечение. Перед каждым промыванием готовить свежий раствор.
Как полоскать горло раствором соли и соды:
- Набрать немного жидкости.
- Запрокинуть голову назад.
- Через горло выпускать воздух, чтобы он проходил через раствор.
- По окончании выплюнуть, не глотать.
Полоскать по возможности дольше, чтобы гарантированно уничтожить или ослабить болезнетворые организмы, быстрее вылечить горло:
- Рекомендуемая продолжительность промывания горла от микроорганизмов, отечности: от момента набора раствора до его выплевывания – не менее 30 секунд.
- Общая продолжительность лечебной процедуры – 3-5 минут.
В течение получаса после завершения не принимать пищу, не пить, стараться не разговаривать.
Полоскания не должны вызывать дискомфорт. В противном случае прекратить процедуры.
Вред и противопоказания
Полоскания раствором соды и соли обычно не вызывают побочных эффектов, безопасны взрослым и детям старше 6 лет.
Перед полосканием горла ребенку проконсультироваться с педиатром.
Не рекомендуется промывать горло солевым раствором при повышенном артериальном давлении и других заболеваниях, которые требуют ограничения в рационе соли.
1 источник- Даников Н.И. Целебная сода. – Эксмо-Пресс, 2013. – 288с. – ISBN 978-5-699-62780-6.
www.silazdorovya.ru
Полоскание горла солью и содой (правильные пропорции)
В период наступления холодов мы часто сталкиваемся с болью в горле. Сегодня хочу поделиться своими проверенными рецептами, которые помогаю мне много лет. Я даже ангину лечила этим раствором. Главное действенное, и безопасное средство. Все делайте по инструкции, и результат не заставит себя ждать.
Это полоскание подсказал маме, много лет назад, знакомый врач, и она пользуется по сей день. Хочу поделиться рецептами с вами, чтобы вы также, могли лечить боль в горле простыми безопасными средствами.
Рецепты проверены не только мною лично, но и проверенны детьми, так что пользуйтесь, лечитесь, и выздоравливайте.
Полоскание горла составом на основе соли, соды и йода — необходимая процедура при различных недугах горла, позволяющая купировать симптомы при болезни и значительно улучшить состояние.
Приступать к полосканию ротоглотки необходимо при появлении самых первых признаков недуга. Таким образом удастся предотвратить риск возможных осложнений и облегчить неприятные ощущения.
Полоскание горла содой, солью и йодом
Данные составляющие, соединенные в растворе, благотворно действуют на слизистую ротоглотки, мелкие ранки и язвочки начинают ускоренно заживать, полость рта очищается от вредных микроорганизмов.
Небольшое покалывание и жжение во время процедуры говорит о том, что раствор начал действовать и нужно немного потерпеть. Для приготовления состава необходимо взять следующие компоненты:
- 250 мл воды;
- 1 ч. ложку соды;
- 1 ч. ложку соды;
- 2-3 капли йода.
Как правильно полоскать
Первой порцией свежеприготовленного состава начинают полоскать сначала рот, а затем приступают к горлу, задерживая лекарство примерно на 30 секунд, после чего сплевывают.
После манипуляции необходимо воздерживаться от пищи около часа.
Данным составом наиболее оптимально проводить полоскание утром после завтрака и вечером перед отходом ко сну.
Соль, сода, йод: как разводить правильно
Согласно рецепту, проводят следующие действия:
1. Берут 200 мл кипяченой воды, имеющей температуру в 35-36 градусов.
2. Добавляют к ней соль и соду в равных пропорциях (1 ч. ложка).
3. Состав тщательно перемешивают, чтобы добиться полного растворения веществ.
4. Капают в смесь 2-3 капли йода.
5. Начинают манипуляцию.
Приведенные пропорции предназначены для взрослых пациентов. Для детского поколения все цифры уменьшают вдвое. Очень важно брать не более 3 капель йодного раствора, чтобы не спровоцировать ожог слизистой носоглотки. Состав уничтожает патогенную микрофлору, хорошо очищает горло от гнойных поражений.
Как действуют вещества
В соде и соли заключены полезные вещества, которые нашли применение не только в приготовлении всевозможных блюд, но и в других сферах.
Сода способна очистить пораженные горло от вредоносных бактерий, ускорить процесс регенерации пострадавших от инфекции тканей.
Благодаря своим антисептическим свойствам содовый состав применяют для обеззараживания мелких ранок в полости рта и горла, что в свою очередь ускоряет процесс выздоровления.
Средство на основе данных ингредиентов способствуют:
- Устранению отека тканей;
- Очищению миндалин от нагноений и слизи;
- Купированию болезненных ощущений;
- Замедлению развития грибка и бактериальной инфекции;
- Размягчению и удалению пробок лакун небных миндалин.
Солевой раствор плодотворно действует на воспаленные ткани, вытягивая из них лишнюю жидкость и гнойные выделения. Регулярное выполнение полосканий данным составом снижает объемность миндалин и предотвращает гипоксию тканей.
Таким образом болезнь легче победить, если неустанно следовать режиму полоскания ротоглотки.
Самые важные правила и рекомендации
Для каждой процедуры применяется только свежеприготовленный раствор с использованием теплой воды, не в ком случае нельзя брать горячую, температура должна быть комфортной и не обжигать больное горло;
- Все компоненты должны быть полностью растворены в жидкости;
- Для одного раза хватит одного глотка состава;
- При самом процессе голову необходимо слегка запрокинуть назад, аккуратно обработать горло лекарством, при этом стараться не глотать вещество;
- Произнося звук “ы” состав полноценно орошает всю площадь;
- По окончанию манипуляции воздержаться от пищи и питья не менее чем на 20 минут;
- Для детей все пропорции уменьшаются в двое;
- Каждая процедура выполняется примерно 30 секунд, проделывается около 3 раз в сутки.
Как правильно сделать полоскание для горла с солью, содой и йодом
Чтобы проводимое лечение приносило максимум пользы необходимо обращать внимание на следующее:
1. Состав должен быть приготовлен непосредственно перед самой манипуляцией.
2. Следить за температурой жидкости. Оптимально, если она будет 35-36 градусов.
3. Соблюдать правильные пропорции добавляемых веществ.
4. Попадание состава при полоскании в желудок чревато ожогом слизистых тканей органов ЖКТ.
5. Важно приступать к орошению горла спустя 15-20 минут после последнего приема пищи.
6. По завершению манипуляции стоит ограничить прием пищи в течение 30-60 минут.
7. Время на орошение составляет 30 секунд.
8. Все составляющие полностью растворяются в воде, иначе возможен химический ожог поврежденных тканей и усугубление ситуации.
Какая частота полосканий в течение дня
Данный метод предусматривает полоскание не более чем 4 раза в сутки, при отсутствии аллергической реакции на йод.
Важно следить за тем, чтобы случайно не проглотить даже небольшое количество состава, так как спиртовой раствор йода очень токсичен и вреден для организма.
Очень важно, еще, при температуре и простуде много пить. Подойдет чай с лимоном, медом, из калины, малины, смородины.
Эффективны ли содово-солевые полоскания при беременности
Беременным дамам стоит избегать аптечных препаратов, чтобы не навредить будущему малышу. Орошение горла — отличный выход для лечения недугов, так как составы действуют место, не проникая в организм будущей матери.
Содовый раствор безвреден для беременной женщины, способен быстро удалить налет, и снять першение в горле. Для страдающих токсикозом возможны проявления в виде тошноты и рвоты, вызванные содовыми составами.
В таком случае следует сократить дозировку соды или отказаться от нее вовсе. Сода ускоряет процесс выздоровления при различных недугах ротоглотки, улучшает самочувствие беременной пациентки, не вызывая прочих побочных реакций.
Йод же, напротив, может оказать влияние на формирование щитовидной железы младенца. Однако, мнение специалистов разделяются, поэтому перед применением средств на основе лекарственного компонента, необходимо получить консультацию у своего лечащего доктора и принимать дальнейшее решение о необходимости полосканий на основе данных веществ.
Как полоскать горло при ангине солью и содой
Существуют десятки видов рецептов для лечения недуга, которыми пользовались еще наши прабабушки.
Вот несколько из них.
- В стакане кипяченой теплой воды разводят соль, соду, взятых по 1 ч. ложке.
- Туда же капают 3 капли йода.
- Все смешивают тщательным образом, добиваясь полного растворения частиц.
- Поласкают больное горло, сплевывают, повторяют 3-4 раза в сутки.
После манипуляции не пьют и не кушают.
Это нужно для того, чтобы оставшиеся на миндалинах капли раствора на основе йода напитали ткани гортани, и запустили процессы регенерации поврежденных при ангине тканей.
- В 200 мл крутого кипятка развести 1 ч. ложку соли и меда.
- Затем ввести взбитый белок и 2 капли йода.
- Дождавшись неполного остывания смеси, можно приступать непосредственно к самой процедуре.
- Стараться не проглатывать состав и задерживать его как можно дольше в горле.
- На ряду с подобными средствами состав применяют 2 раза в день.
При гнойном типе ангины — до 4 раз в сутки. Облегчение наступает уже поле первой процедуры.
Таким образом удастся добиться смягчения и снятия раздражения больного горла.
Можно ли полоскать горло содой и солью детям
Детям разрешено проводить полоскание данным лекарством. Однако, стоит учитывать возраст ребенка.
Малыши до 3-х лет не в состоянии самостоятельно провести процедуру, поэтому им просто необходима помощь родителей.
Ребенка можно научить данной манипуляции, важно предупредить его о том, чтобы он не глотал раствор. Если появились сомнения насчет того, что чадо может не справиться с процедурой, то такой метод лучше исключить из схемы лечения.
Наиболее оптимальным возрастом для юных пациентов является возраст 5-6 лет, в этот период времени можно без опаски проводить солевые и любые другие виды полосканий.
Растворы имеют горький и неприятный вкус. По этой причине чадо может игнорировать процедуру полоскания. В таком случае родители должны проявить фантазию и постараться убедить ребенка в нужности и полезности не столь приятной манипуляции. Не стоит заставлять малыша проводить полоскание больше 3 раз в день.
Меры предосторожности и противопоказания
При несоблюдении рекомендуемых пропорций, вещества могут оказывать ряд негативных действий на организм. Также существуют противопоказания к лечению составом.
Превышение дозировки хлорида и бикарбоната натрия приводит к следующим побочным реакциям:
- Задержки жидкостей в тканях ротоглотки. Превышение количества соли провоцирует отек слизистых.
- Дисбаланс калия и натрия, приводящий к нарушению функции работы миокарда, появлению тахикардии и повышению артериального давления.
- Неправильной работе органов ЖКТ. Появлению диспепсии в виде отрыжки, изжоги и других проявлений.
Среди противопоказаний к использованию лекарственного состава относят следующие состояния:
- Гастрит, явленная болезнь желудка;
- Артериальная гипертензия;
- Нефриты;
- Геморрагические диатезы;
- Не рекомендовано лицам, имеющих повышенную чувствительность к веществам;
- Первый триместр беременности.
Чем еще можно полоскать
Перекись водорода — лекарство номер один в лечении больного горла
Если в домашней аптечке по какой-то причине не оказалось йода, то его можно заменить перекисью водорода, которая также отлично справится со многими недугами ротоглотки.
Для создания состава 1 ч. ложку разводят в половинке стакана теплой воды и выполняют орошение.
Хлоргесидин
Для взрослых рекомендовано средство в неразбавленном виде, а для детей необходимо брать его в пропорции 1:2 вместе с теплой жидкостью.
Препарат удобен в использовании, не вызывает негативных реакций, устраняет неприятные ощущения, справляется с инфекционными и вирусными реагентами. С его помощью можно вылечить фарингит и тонзиллит и улучшить общее самочувствие в целом.
Малышам следует помогать при полоскании. Для этого немного запрокинуть его голову назад, набрав глоток в рот. Затем сплюнуть состав, и повторить орошение. Следить за тем, чтобы чадо случайным образом не проглотил лечебный раствор. Не давать пищу и питье малышу в течение некоторого времени для закрепления результата.
Фурацилин
В процессе лечения фурацилином нередко может развиться раздражение слизистой оболочки рта, появление сыпи, а также развитие аллергии. При данных обстоятельствах стоит прекратить орошение составом и выбрать более щадящие средство.
Для лечебного состава стоит взять 1 таблетку препарата и растолочь ее в 200 мл теплой воды. Выполнять полоскание необходимо 5-6 раз в сутки.
Врачи рекомендуют использование фурацилина после того, как было проведено полоскание содовым раствором и смыто достаточное количество болезнетворных микроорганизмов с миндалин. Срок хранения состава довольно маленький, поэтому важно использовать свежеприготовленный.
Ромашка и календула
Лекарственные травы актуальны в лечении болезненного горла, эффективно справляются с неприятными ощущениями и ускоряют заживление поврежденных тканей.
Две ложки смеси из сухих трав заливаются небольшим количеством горячей воды, настаиваются на протяжении 20 минут, после чего можно приступать непосредственно к самой процедуре.
Приведенные выше методы позволят в кротчайшие сроки облегчить состояние при больном горле, помогут избежать покупку дорогостоящих аптечных средств.
silaznaniya8.ru
Как полоскать горло содой и солью: пропорции, рецепты, советы
В каких случаях необходимо полоскать горло содой и солью? Такое полоскание издавна считается самым простым народным средством для лечения и профилактики простудных заболеваний. У него нет противопоказаний, благодаря чему сфера его применения достаточно широка.
Что дает полоскание горла содой и солью, чем оно так полезно? Раствор из пищевой соды и соли оказывает дезинфицирующее действие на полость рта, миндалины и горло. Кроме того, он очищает полость рта и зубы от остатков пищи, смягчает ткани вокруг очагов поражения, быстро выводит гной, нейтрализует кислотную среду, и в результате снижает болевые ощущения в горле, уменьшает воспаление и связанные с ним отеки.
При простудных заболеваниях полоскание горла пищевой содой и солью позволяет смягчить боли в горле, облегчает кашель, усиливает отхаркивание, и даже ослабляет насморк.
Сколько раз в день можно делать процедуру? Полоскание горла с солью и содой делают 5-6 раз в сутки, за час до еды, или сразу после еды, чтобы после промывания хотя бы 1 час ничего не есть и не пить.
Средство совершенно безвредное, поэтому его можно использовать для полосканий горла даже детям. Ребенку при кашле нужно проводить 3-5 полосканий в сутки, если после полосканий возникает ощущение сухости на слизистой оболочке горла и рта, количество процедур нужно уменьшить.
Единственным противопоказанием является стоматит, при котором во рту появляются язвочки – от соли они начнут сильнее болеть. При стоматите и ангине горло лучше полоскать содовым раствором без соли, или ромашкой.
Можно ли полоскать горло содой и солью при ангине? Ответ однозначный – конечно можно! Ангина очень коварное заболевание, вызванное болезнетворными бактериями, скопившимися на слизистой оболочке горла, в результате их воздействия на горле образуются язвочки, поэтому оно болит.
Полоскание раствором из соли и соды позволяет быстро очистить горла от бактерий, и нагноение проходит уже через три дня. Сколько раз в сутки нужно полоскать горло при ангине? Взрослым нужно делать 4-5 процедур, детям – 2-3 процедуры в день. Одновременно с промыванием горла нужно принимать препараты, выписанные врачом и выполнять все его предписания.
Как раствор воздействует на миндалины?
Миндалины по своей сути являются фильтром, который собирает и уничтожает болезнетворные бактерии. Если они не справляются со своей задачей, человек начинает часто болеть простудными заболеваниями, бронхитами и воспалением легких.
Мало того, вредные бактерии с едой и питьем попадают в желудок, и там начинают свою деятельность. Полоскание с содой и солью позволяет очистить миндалины от бактерий, и улучшить их работу.
Как часто нужно полоскать миндалины?
Для профилактики простуды достаточно 2-3 процедур в день, для лечения их количество нужно увеличить до 4-5 и даже 6 раз. Делают их утром после сна, в течение дня после приема пищи, и вечером перед сном.
Иногда больные задают вопрос: можно ли полоскать горло содой при беременности? Ответ простой – конечно, можно, раствор не причиняет организму никакого вреда, ним можно полоскать беременным и кормящим женщинам. Но пить его ни в коем случае нельзя, это может вызвать раздражение слизистой желудка.
Как приготовить раствор из соли и соды?
Рецепт очень простой: 200 мл теплой воды, по 0,5 ч.л. пищевой соды и соли – компоненты перемешивают до растворения соли и раствор готов к применению.
Как полоскать горло содой? Нужно набрать раствор в рот, запрокинуть голову и попытаться произнести гласные звуки. Раствор будет булькать в горле, при этом глотать его нельзя, после 10-15 секунд полоскания его выплевывают, и повторяют процедуру, всего она займет не более 5 минут.
Как правильно полоскать горло ребенку? Необходимо объяснить ему, что пить раствор нельзя, можно только булькать ним в горлышке. Для начала предложить ему сделать полоскание просто чистой теплой водой. После чего дать лечебный раствор. Нельзя использовать для его приготовления горячую или холодную воду, и в том и в другом случае горло пострадает.
Иногда раствор вызывает рвотный рефлекс, в таком случае процедуры нужно прекратить, и найти другое средство для лечения.
Раствор делают на одно полоскание, впрок его не готовят, использовать нужно кипяченую, остывшую до теплого состояния воду. Нельзя слишком часто делать полоскания – слизистая оболочка пересохнет, что принесет новые проблемы. Если это все же произошло, полощите горло настоем или отваром ромашки.
В раствор из соды и соли можно добавить немного йода – это всем известное дезинфицирующее средство, поможет и при простудных заболеваниях. Еще один возможный рецепт – без соли, только с содой и йодом.
Полоскать горло: сода, соль, йод пропорции — 200 мл теплой воды, по 0,5 ч.л. соды и соли, 3 капли йода. Йодный раствор более эффективный, но он сильнее сушит слизистую оболочку, поэтому применять его нужно с большей осторожностью, особенно для лечения детей.
Иногда хорошие результаты дает полоскание горла морской водой, которую можно приобрести в аптеке. Если морской воды нет, раствор для полоскания можно сделать из соды и морской соли, взятой в тех же количествах.
Йод в растворе можно заменить йодированной солью, она эффективнее, чем обычная поваренная соль, ее раствор по составу близок к морской воде.
Все приведенные рецепты и советы являются лишь дополнением к медпрепаратам и лечению, назначенному врачом. Не стоит отказываться от посещения поликлиники и наблюдения специалистов, особенно если речь идет о здоровье ребенка или беременной женщины.
sodagid.ru
Полоскать горло содой и солью – пропорции, правила
При любых заболеваниях горла назначается полоскание. Эта процедура призвана снять воспаление слизистой, уменьшить отечность и боль, подавить болезнетворные организмы. Если речь идет о легкой простуде или профессиональном ларингите, то полоскание может быть основным способом лечения. При серьезных заболеваниях носоглотки и дыхательных путей оно выступает вспомогательным, но очень важным, средством для борьбы с болезнью.
Растворов для полоскания существует великое множество: настрои различных трав, цветов, мед и продукты пчеловодства, аптечные препараты, таблетки. Но самым популярным, весьма бюджетным и при этом эффективным средством для полоскания горла считается содо-солевая смесь. Полоскать горло содой и солью можно практически при любых болезнях и в любом возрасте. Важно только соблюдать рекомендации врача и знать некоторые особенности такой процедуры.
Содержание статьи:
Полоскания солью и содой – полезные свойства
Для горла, когда оно першит, саднит и покраснело, безотлагательную помощь окажет полоскание солью и содой. Все составляющие этого раствора оказывает губительное действие на патогенную микрофлору и, одновременно, помогают горлу противостоять инфекции. Соль – прекрасный природный антисептик, который оказывает местное обеззараживающее действие. При ангине с гнойными пробками она хорошо вымывает пораженные лакуны миндалин, а значит, не позволяет бактериям распространяться дальше. Также солевой раствор в состоянии купировать сильную боль. С содой дела обстоят так же хорошо – она убивает бактерии, помогает мокроте легче отходить, снимает отечность мягких тканей горла.
Кроме этого, соляный раствор обладает и такими полезными свойствами:
- интенсивное локальное действие помогает предотвратить распространение инфекции ниже по дыхательным путям, избежать осложнений;
- уменьшается воспаление всей слизистой, улучшается отхождение мокроты, очищаются миндальные лакуны;
- антисептическое действие позволяет буквально сразу снять болезненность и першение в горле, облегчить дыхание и глотание;
- общая дезинфекция полости рта, помощь в решении стоматологических проблем;
- очищение языка и зубов от налета и остатков пищи;
- нейтрализация кислой среды (после употребления еды, при изжоге), которая приводит к разрушению зубной эмали.
При лечении болезней горла важно своевременно обратиться за врачебной помощью и получить грамотное лечение. В комплексе с медикаментами полоскание содо-солевым раствором поможет быстро избавиться от неприятных ощущений и сократить период выздоровления. А главное, лечебные компоненты найдутся у каждого в доме, поэтому процедуру можно начать делать сразу же при первых симптомах воспаления, даже если болезнь застала в ночное время или выходной день.
Способы приготовления раствора
Классическое полоскание для горла – соль и сода. Но приготовить его можно по-разному. В зависимости от степени выраженности симптомов, возраста, переносимости компонентов подбираются пропорции. Часто используются дополнительные ингредиенты. Если полоскать горло с содой и солью, то пропорции будут такими:
- Сода и соль.
Стандартный раствор делается из трех составляющих – теплой кипяченой воды, соли, соды. Пропорции могут варьироваться, но в среднем на стакан воды берется по 0,5 чайной ложки обоих ингредиентов. Лучше брать йодированную или морскую соль – они более очищены и полезны. Если в домашнем хозяйстве нашлась только обычная поваренная – такой вариант тоже сгодится. Смесь нужно тщательно размешать и можно смело полоскать 3-5 раз в день.
- Соль.
Раствор для полоскания горла вполне может быть однокомпонентный – солевой. Сода дает специфический, не очень приятный, привкус, поэтому многим она не подходит. Из этой ситуации существует простой выход – использовать только соль. В таком случае, на стакан воды берется 1 чайная ложка соли. Принцип и частота полосканий аналогичны предыдущему способу.
- Сода.
Сода создает в полости рта особый щелочной баланс, который очень «не нравится» бактериям. Поэтому ее часто применяют в качестве основного элемента при лечении ангины, фарингита, ларингита. Но тут важно не переусердствовать: на 1 стакан воды нужно добавлять не больше 1 ч. ложечки соды. Иначе полоскание горла содой может сильно высушить слизистую оболочку и привести к ухудшению состояния.
- Соль, сода, йод.
Йод обладает отличными заживляющими и регенерирующими свойствами, поэтому его рекомендуется добавлять к содо-солевой смеси. Раствор делается следующим образом: в 250 мл теплой воды ложится 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 2 капли йода. Полоскать горло таким методом можно при условии отсутствия аллергии на йод и не больше 4 раз в день. Ни в коем случае нельзя допускать глотания, потому что даже небольшое количество йода токсично для организма.
- Сода, соль, яичный белок.
В педиатрической практике зачастую, кроме привычных компонентов, применяют еще и белок яйца. Благодаря своей вязкой структуре он отлично обволакивает слизистую горла. Для приготовления раствора основные компоненты берутся в стандартных соотношениях. От куриного яйца аккуратно отделяется белок и немного взбивается вилкой. Полученная субстанция всыпается в основной раствор. Консистенция такого полоскания немного неприятная, но эффективность доказана.
Не зависимо от способа полоскания, нужно индивидуально подбирать компоненты и их дозировку. Если такой метод лечения раньше не использовался, то лучше о его применении уведомить доктора. Перебор с пропорциями, аллергические реакции только усугубят и без того болезненное состояние, но никак не помогут вылечиться.
Важные правила полоскания содой и солью
Не смотря на то, что раствор соли с содой достаточно простой и доступный, нужно знать, как полоскать. Только соблюдение правил и полезных советов поможет достигнуть эффективности и результативности такого лечения.
- Вода, в которой разводится соль, должна быть кипяченой, слегка теплой или комнатной температуры. Горячая и холодная вода только навредит и раздразнит воспаленное горло.
- Не стоит бесконтрольно бросать соль, соду, а особенно йод. Существуют определенные пропорции и соотношение компонентов, которых нужно придерживаться.
- После процедуры полоскания 20-30 минут нельзя пить, есть, кричать. Горло должно оставаться в состоянии покоя пока на слизистой еще сохраняются остатки лечебного вещества.
- В первые 2-3 дня горло следует полоскать очень часто, с интервалом примерно в 2-2,5 часа. В зависимости от компонентов раствора процедура проводится в среднем от 3 до 6 раз на день. Эффективным будет чередование разных лекарственных средств.
- В случае с ангиной полоскание является обязательным дополнением антибиотикотерапии. При хроническом тонзиллите солевой раствор оказывает обеззараживающее и промывающее действие. Периодическое промывание помогает предотвратить рецидивы.
- Во время проведения процедуры нужно следить за тем, чтобы не проглотить раствор. Ничего страшного от этого, конечно же, не случится, но активные вещества могут раздразнить слизистую желудка. Особенно эта мера предосторожности касается детей.
- Каждый «акт» прополаскивания должен длиться не менее 30 секунд, а вся процедура – не менее 5 минут. В противном случае эффективность и действенность мероприятия ставится под сомнение.
- Изготавливается раствор только на один раз, а потом непосредственно перед следующей процедурой делается новый. Не нужно его намешивать литрами, со временем полезные свойства теряются.
- Полоскания горла содой и солью противопоказаны при гастрите и язве желудка в острой фазе, ожогах слизистой носоглотки, раковых заболеваниях гортани, аллергии на компоненты, эрозийных заболеваниях ротовой полости. Добавление йода не рекомендуется, если есть проблемы со щитовидной железой.
- При сильно выраженном осушающем эффекте или возникновении рвотного рефлекса нужно прекратить данную процедуру. Лучше подобрать что-то более приемлемое для лечения горла в индивидуальном порядке.
Соблюдение этих несложных, но весьма важных, советов поможет вылечить воспаленное горло быстро и эффективно, не принеся при этом вреда организму.
Солевые полоскания – рекомендации беременным и детям
Беременность – не болезнь, а значит, и не является противопоказанием для лечения. Горло женщины в этот период больше других подвержено влиянию вредных микроорганизмов. Иммунитет снижен, организм ослаблен, все полезные вещества забирает плод, а это благодатная почва для вирусов и бактерий.
Беременным стоит относиться с опаской к приему аптечных препаратов, особенно антибиотиков, которые попадают к малышу. А вот полоскания – своеобразная палочка-выручалочка. Они являются исключительно местным средством, поэтому никак не влияют на развитие плода.
Сода абсолютно безвредна для организма беременной женщины. Содовый раствор хорошо и быстро снимает першение, болезненность и налет в горле. Если присутствует сильный токсикоз, то возможно появление тошноты и рвоты на фоне полоскания. В такой ситуации можно попробовать уменьшить количество соды или отказаться от полоскания вовсе. Соль также способна облегчить симптомы болезни и ускорить выздоровление. Ее применение во время беременности показано. Никаких побочных реакций она обычно не вызывает.
Немного сложнее обстоят дела с йодом. Некоторые врачи считают, что он неблагоприятно влияет на формирование щитовидки младенца. Другая часть специалистов опровергает эту теорию. Поэтому о добавлении йода в раствор для полоскания лучше посоветоваться со своим доктором. А во избежание рисков лучше и вовсе его не применять.
Детский возраст не может служить противопоказанием для полоскания горла с содой и солью. Но тут есть свои нюансы. Лет до 3-х проведение такой процедуры не возможно в силу неумения малыша этого делать. Позже, если ребенок умеет правильно полоскать свое горлышко, такая процедура рекомендуется врачами. Главное, научить чадо не глотать раствор. Если есть сомнения, что ребенок справиться, то лучше исключить полоскание горла содой из схемы лечения. Оптимальный возраст, в котором уже можно без опаски проводить солевые и любые другие полоскания – 5-6 лет.
Раствор соды с солью имеет неприятный и немного резкий вкус. Из-за этого ребенок может отказаться от процедуры. Тут на помощь придет фантазия родителей, которые смогут убедить его в нужность и полезности такой не очень приятной манипуляции. В любом случае, не нужно заставлять полоскать горло больше 3 раз в день.
vseogorle.ru
Полоскание горла содой и солью при ангине у взрослых и детей
Заболевания горла — явление малоприятное, но широко распространенное, связанное со снижением иммунитета. Для устранения патологии можно применять медикаментозную терапию. Не менее эффектна и народная терапия. Имея представление о том, как полоскать горло содой при ангине и прочих инфекционных патологиях, удастся справиться с ними быстро и без последствий. Рассмотрим в этой статье все подробности проблемы.
Можно ли полоскать горло содой
Вооружившись сведениями о том, можно ли полоскать горло содой при ангине и как грамотно выполняются подобные мероприятия , удастся привлечь большее количество приемов в борьбе с патологическим процессом и стимулировать скорейшее выздоровление.
Это интересно! Раствор соды и соли способен оказывать терапевтическое воздействие благодаря особым свойствам, которыми может похвастать любой из этих компонентов.
Воздействи
е раствора с солью основано на дезинфицирующем эффекте, благодаря чему пораженные ткани быстрее заживают. В этом заключается неоспоримая польза компонента. Патология, сопровождающаяся нагноением, проходит быстрее, отеки становятся меньше.
Сода оказывает аналогичное воздействие, но в случаях развития гнойной ангины ее эффект действеннее, так как вещества, присутствующие в составе, способствуют быстрому растворению гнойных пробок и вымыванию их из горла. Это средство считают едва ли не лучшим в практике народной медицины.
Помимо этого содовые частички, остающиеся на слизистых оболочках горла, блокируют развитие патогенных микроорганизмов (в щелочной среде они не способны размножаться).
Чтобы эффект еще увеличить, целебный состав можно сдобрить йодом. Нескольких капель, выдавленных в раствор, будет достаточно. Этот компонент и в незначительных количествах способен воздействовать обезболивающе, что очень важно в условиях подобной патологии. Йод признан сильным антисептиком.
Как приготовить содовый раствор
Приготовить целебный раствор для полоскания можно несколькими методами.
Важно! Правила изготовления действенного снадобья требуют, чтобы были соблюдены пропорции. Иначе организму будет нанесен вред.
Самый простой метод получить лечебную консистенцию предполагает, что в 1 стакан теплой воды добавляют 1 маленькую ложку соды. Требуется в сутки трехразовое выполнение полосканий, и так 3 недели, пока тревожные симптомы совсем не пройдут.
Допускается использование и других распространенных вариантов. В 200 мл. теплой воды (она заранее кипятится) насыпают 1 чайную ложку соды, соли – ½ чайной ложки и 3-4 капли йода. Хорошо перемешанную жидкость применяют утром, в обед и вечером. Прекратить прием следует, когда патологию удастся полностью купировать.
Особенности применения
Полоскание горла содой и солью при ангине сопряжено с определенными рисками, поэтому при использовании ингредиентов следует придерживаться определенных правил:
- не рекомендуется готовить смесь сразу на весь курс лечения. Это объясняется тем, что лечебный раствор при окислении утрачивает свои свойства в течение одного часа. Лекарство должно готовиться перед приемом и с расчетом объема на однократный прием;
- перед проведением лечебных действий необходимо посетить доктора. Определенным лекарствам свойственно вступать в химическую реакцию с содой и солью. Желательно заранее узнать у доктора, разрешается ли полоскать проблемную область конкретному человеку;
- полоскание горла содой при ангине должно выполняться за 30 минут до приема пищи, не позднее. Если планируется проведение лечебных действий после еды, то придется подождать час. Это легко объяснить, ведь вместе с кусочками еды остатки средства проникают в желудок;
- сначала все действия нужно проводить по возможности чаще (интервал в 2-2,5 часа). Особый эффект удастся почувствовать, если чередовать лекарственные средства, препараты;
- если пришлось столкнуться с таким неприятным диагнозом, как ангина, то полоскание выступает в качестве дополнения к основному лечению антибиотиками. Страдающим хроническим тонзиллитом лечебные составы помогают в оказании обеззараживающего и промывающего воздействия. Систематическое промывание — отличная возможность предотвратить рецидивы.
Добиться максимальных улучшений удастся, если проводить процедуру с соблюдением определенных правил. Таким образом можно рассчитывать на то, что раствор будет распределяться по гортани и миндалинам правильно и в полном объеме.
Важно помнить о следующих нюансах:
- Допускается применение раствора средней температуры. Он не должен быть ни горячий, ни холодный. Оптимальный вариант, если жидкость будет комнатной температуры.
- В рот раствора набирается немного, примерно на глоток.
- Как только жидкость набирается в рот, голова запрокидывается назад и примерно 10-20 секунд протяжно произносятся гласные «Ы» или «А». Судить о том, что все сделано правильно можно по бульканию, доносящемуся из гортани.
- Сглатывать раствор нельзя.
Соблюдение этих несложных рекомендаций поможет оперативно и без последствий устранить неприятную патологию.
Рецепты
Растворы, приготовленные из соды, являются превосходными антисептиками. Существует немало рецептов приготовления целебного снадобья. Каждый из них наделен своими особенностями и преимуществами. Их легко сделать дома самостоятельно.
Самый популярный рецепт – чистый содовый раствор и средство с добавлением йода. Но практикуются и прочие составы, действие которых максимально оправдано.
Вариант 1
Содовый раствор с добавлением перекиси водорода.
Чтобы сделать чудо-состав понадобится:
- 1 ч. ложка гидрокарбоната натрия;
- 2-3 капли 3%-ной перекиси водорода;
- теплой воды 200 мл.
Приготовление:
- В два разных стакана помещается вода, разделенная поровну.
- В один стакан насыпается сода и размешивается, пока совсем не растворится. Во второй капается перекись водорода.
- Полоскать гортань нужно по очереди: сначала первым средством, с перекисью, после — содовой консистенцией.
- Подобная процедура повторяется через каждые 2 часа.
Для детей этот способ также приемлем. Но концентрацию компонентов нужно подбирать осторожно — она в 2 раза меньше, чем у взрослого.
Ваиант 2
Состав с солью обладает не меньшим эффектом, чем содовый.
Специфический, не очень приятный привкус соды многими плохо переносится, так как появляются неприятные ощущения. Для таких пациентов предусмотрен альтернативный состав — однокомпонентный солевой.
Приготовление:
- Понадобится 1 чайная ложка соли и стакан воды.
- Соль высыпать в жидкость, хорошо перемешать.
- Этим снадобьем несколько раз в день прополаскивается гортань.
Вариант 3
Раствор с содой, солью и с яичным белком.
В педиатрии широкое распространение получило полоскание содой при ангине с яичным белком. Он очень вязок по своей структуре, поэтому у него превосходно получается обволакивать слизистую оболочку проблемной зоны в гортани.
Ингредиенты:
Компоненты средства берутся в стандартных объемах:
- 1 стакан теплой воды;
- 1 ч. ложка соды;
- 1 куриный белок.
Приготовление:
- Отделенный белок взбивается при помощи вилки.
- Следующим этапом сода, добавленная в воду, перемешивается.
- Белок добавляется к основной смеси.
По консистенции получается мало приятная субстанция, но ее эффективность доказана многолетней практикой.
Важно! Ингредиенты и их дозировка подбираются индивидуально в каждом конкретном случае.
Первое применение подобного метода народной медицины требует консультации с врачом. Если допустимые количества будут выше, могут возникнуть аллергические проявления, которые способны только ухудшить состояние.
Противопоказания
Содовый раствор для полоскания гортани, несмотря на широкий список полезных качеств, для некоторых пациентов противопоказан. При выборе подобного способа терапии важно это учитывать.
- Не рекомендуется содовый состав людям, страдающим язвенной болезнью желудка;
- пациентам с сердечными патологиями;
- женщинам в первый триместр беременности;
- тем, кому пришлось столкнуться с ожогом слизистой носоглотки;
- при онкологических недугах;
- страдающим эрозией в полости рта.
Осторожность должны проявлять те, у кого высок риск развития аллергической реакции на данное средство. Если у человека проблемы с щитовидной железой, то ему не нужно добавлять йод.
Важно! Злоупотреблять применением содового раствора неразумно. Это приведет только к тому, что пересушенная слизистая получит дополнительное раздражение. В подобных ситуациях рекомендуется заменить соду на морскую соль.
Особенности применения у детей
Проводить полоскания гортани у детей, в отличие от взрослых, нужно предельно осторожно.
Важно! Полоскать горло деткам, не перешагнувшим порог 4-х летнего возраста, запрещено.
Подобные ограничения объясняются высоким риском аспирации. Концентрированный раствор может попасть в легкие и спровоцировать развитие отека тканей и обструкцию. Поэтому прежде, чем решиться на такие процедуры у детей, требуется посетить педиатра, который даст необходимые инструкции относительно этого процесса.
Готовится такое средство особенным методом.
- Закипевшая вода остужается до 37-градусной отметки.
- В 200 мл. воды растворяется 0,5 ч. ложки соды и добавляется капелька йода.
Сода признанный высоко аллергенный продукт, поэтому перед применением этого продукта желательно провести несложный тест. Немножко приготовленного состава нанести на область локтя. Если никаких последствий в виде покраснения, зуда, мелких высыпаний не последовало, то состав можно смело использовать по назначению.
Чтобы никакого раздражения в слизистой не появилось, проведение лечебных действий лучше осуществлять трижды в день, не более. И так 3-4 суток.
Маленькие дети часто глотают жидкость, в отличие от взрослых, поэтому рекомендуется использовать состав, заваренный на ромашке. При приготовлении раствора это нужно учитывать. Так удастся избежать вреда желудочно-кишечному тракту.
Раствор «Ромашка» готовится из 1 стакана кипятка, в который добавляется 1 фильтр-пакетик ромашковых цветков. Емкость накрывается крышкой. Как только отвар остынет, пакетик вытаскивается, в жидкость добавляется 0,5 ч. ложки соды. Размешанный состав готов к употреблению.
Эффективность полоскания
Полоскание горла— терапия проверенная и действенная. С ее помощью удается решить несколько задач:
- гной на миндалинах благополучно вымывается. Одновременно с ним из организма выводятся микробы, провоцирующие воспалительный процесс;
- производиться вычищение из миндалин гнойных пробок;
- в горле и на языке происходит образование щелочной среды, которую не могут переносить бактерии, они перестают размножаться;
- болевые ощущения в горле постепенно проходят, больной начинает чувствовать себя лучше.
Полоскание воспаленного горла содой при ангине — уникальная возможность унять боль и ускорить выздоровление. Благодаря антисептическому эффекту этот состав эффективно снимает воспаление. Сочетание полезных полосканий с антибиотиками помогает свести к минимуму риск развития осложнений, которыми так опасна ангина.
acarim.ru