Маринад для свинины: рецепты для сочного мяса

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Предварительное маринование используется не только для шашлыков. Не стоит забывать про него и в других рецептах со свининой. Маринад выгодно оттеняет вкус этого мяса и даже меняет структуру, делая более сочным и мягким. Насыщеннее становится и аромат готового блюда. Самые вкусные способы, как замариновать свинину, представлены в рецептах с фото ниже.

Как приготовить маринад для свинины

У любого маринада есть три основных составляющих. Их можно объединить в следующий список:

1. Кислая основа. В качестве нее можно использовать лимонную кислоту, цитрусовые, пиво, кефир или йогурт, киви, вино, томатную пасту. Подойдут рецепты с майонезом, томатами или уксусом. Такая среда смягчает мясные волокна
2. Приправы. Можно добавлять любые по своему вкусу. Хорошо себя зарекомендовали мускатный орех, имбирь, карри, чеснок, перец, тимьян, майоран, розмарин и тмин. Все они придают блюду законченный вкус и вид.
3. Масло или жир. Они обволакивают мясо, благодаря чему во время приготовления оно остается сочным, ведь вся влага «запирается» внутри. В восточных рецептах чаще используют кунжутное масло, а в средиземноморских – оливковое.

Конкретный способ, как приготовить маринад, зависит также от определенной кухни. Например, французы чаще используют овощи с вином, мексиканцы – соусы с острым перцем, которые считаются оптимальными для копчения. Апельсиновые, брусничные, гранатовые, с киви, луковые или яблочные маринады для мяса свинины тоже отлично подойдут. Вот еще несколько действительно вкусных вариантов:

• «ночные» составы для маринования получаются очень вкусными на соевой основе;
• свиной шашлык рекомендуется мариновать в томатном соке или кефире;
• для эскалопа, т.е. свиной вырезки без костей, рекомендуется использовать горчичный или томатно-горчичный состав;
• как и все виды мяса, свиное сочетается с белым вином;
• для антрекота, т.е. мяса на косточке, подходит соевый или имбирно-соевый маринад.

Рецепты маринада для свинины

Самый первый рецепт состава для маринования был предложен еще древними египтянами, которые замачивали мясо в рассоле из воды и морской соли. Затем последнюю стали часто заменять на уксус. В рецепт маринада для свинины входят и всевозможные приправы. Особенно ароматным являются сушеные травы – чабрец, орегано, тмин и шалфей. Вариантов, как замариновать свинину, очень много. Их объединяет несколько простых советов, следуя которым, мясо получится еще вкуснее. Основные рекомендации следующие:

1. В рецептах на основе майонеза лучше использовать домашний. Для этого нужно смешать яичный желток с солью, ложечкой уксуса и горчицы и половиной стакана растительного мала.
2. Для более быстрой мариновки мясо стоит проколоть вилкой в нескольких местах и нарезать помельче. Кроме того, нужно оставить продукт пропитываться при комнатной температуре – так процесс ускорится.
3. При использовании томатного или уксусного состава рекомендуется добавить к мясу одно яйцо. Белковая пленочка защитит от пересыхания.

Для запекания в духовке

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы сталкивались с запеканием свинины в фольге или в рукаве, то уже знаете, что она может получиться жестковатой, особенно, если мясо на кости. Этого легко избежать, если предварительно продукт мариновать. Подойдут разные составы. Особенно же ароматным получается соево-лимонный маринад для свинины в духовке. Он относится к универсальным, поэтому подойдет даже для курицы или рыбы.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• соус соевый – 50 грамм;
• соль и специи – по вкусу;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезать полукольцами.
2. Соевый соус соединить с лимонным соком, посолить, добавить по вкусу специи.
3. Залить полученным раствором лук, дать постоять около 40 минут.
4. Мариновать в получившемся растворе мясо 3-4 часа.

Для жарки на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маринад для свинины на сковороде может быть разнообразным по вкусу – острым, нежным, кислым или сладким. В зависимости от личных предпочтений выбирается любой вариант. Один из простых домашних составов для маринования мяса готовится по классическому рецепту на основе растительного масла с уксусом. Особый аромат ему придает мед с горчицей и чесноком. Это отличный способ, как замариновать свинину для жарки на сковороде.

Ингредиенты:

• мед – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• уксус – 0,25 ст.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, продавить через пресс.
2. Уксус соединить с маслом, а мед – со горчицей. Далее смешать обе массы.
3. Добавить давленный чеснок, посолить и перемешать.
4. Залить смесью мясо, дать настояться хотя бы полчаса.

Для буженины

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 134 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классическим маринадом для буженины из свинины является уксусный. Он и готовится проще всех. Нужно только растворить ложку крепкого укуса в литре воды. Вторым по популярности можно считать винный. Его готовят по разным рецептам. Причем не важно, какое будет вино — подойдет и белое, и красное. Для вкуса можно добавить стебель сельдерея. Приправы же подойдут любые, которые вам по вкусу.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 0,5 ст.;
• кориандр, тимьян, перец, соль – по вкусу;
• сладкая горчица – 1 ст.л.;
• постное масло – 1 ст.л;
• чеснок – 2 зубчика;
• стебель сельдерея – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Через пресс пропустить чеснок вместе с сельдереем.
2. Залить эту массу вином, перемешать.
3. Далее добавить горчицу, масло, приправить специями, посолить. Дать постоять около получаса.
4. Выдержать в полученном составе мясо около 2-3 часов.

Для стейка

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

В самых первых рецептах стейков их готовили без всяких добавок. Просто большой кусок мяса запекали на углях. Любой маринад для стейков из свинины делает их более сочными и аппетитными, причем не важно, жарятся ли они на мангале или на сковороде. Готовить его можно по самым разным рецептам – с луком, майонезом, вином или даже с минералкой. В одном из классических рецептов используют кефир и сметану. Они должны быть не слишком жирными – так стейк будет вкуснее.

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• перец красный и черный молотый – по вкусу;
• розмарин, кориандр, зира, орегано, паприка – по 0,25 ч.л.;
• имбирь в порошке – 2 ст.л.;
• травы сушеные – 2 ст.л.;
• сметана и кефир – по 0,5 л;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости перемешать все специи, отдельно натереть ими мясо.
2. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
3. Кефир соединить со сметаной. Добавить к ним растительное масло.
4. Стейки, лук и сметанный соус уложить слоями в большую кастрюлю. Готово, мясо замариновано. Оставить продукт на 3-4 часа.

С соевым соусом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маринад для свинины с соевым соусом имеет богатый вкусовой букет. Данный рецепт хорош тем, что в нем нет строгих ограничений. Специи можно легко менять, добавляя новые и убирая указанные в списке продуктов. Обязательным остается только соевый соус. Дополняют его в этом рецепте чеснок и сахар. В результате получается мясо в изысканном восточном колорите.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 5 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• черный перец, соль – по вкусу;
• густой соевый соус – 1 ст.;
• карри, мускатный орех, базилик, порошковый имбирь, розмарин, майоран – по щепотке;
• растительное масло – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубить. Добавить к нему лук, порезанный кубиками.
2. Далее влить соевый соус, посолить, засыпать сахар, перемешать.
3. Заправить основу специями. Еще раз хорошенько перемешать.
4. Выдержать мясо в готовом составе 3 часа.

Быстрый маринад­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 79 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если мясо нужно приготовить в течение 3-4 часов, то выручит быстрый маринад для свинины. Этот рецепт подойдет во всех случаях, будь то запекание или тушение в духовке, жарка на сковороде, гриле или же электрогриле. Особенный вкус составу придают ароматный базилик и сочные томаты. С ними мясо приобретает свежий летний привкус. В результате маринования уже через 2 часа вы получите угощение для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 2 шт.;
• белый лук – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• черный молотый и красный жгучий перец, соль, пряные травы – по вкусу;
• свежий базилик – 1 пучок;
• сушеная трава – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Помидоры обдать кипятком, чтобы кожица снималась легче. Очистить, затем произвольно нарезать.
2. Лук нашинковать колечками, смешать их с ломтиками томатов. Размять продукты руками до выделения сока.
3. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нашинковать.
4. Специями отдельно натереть мясо, затем переложить в большую миску.
5. Далее посолить, посыпать базиликом, залить томатным соусом, перемешать.
6. Оставить на 1 час.

Горчичный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежным и в меру острым по вкусу получается маринад из горчицы для свинины. Его тоже можно отнеси к рецептам «на скорую руку». Состав быстро не только готовится, но и пропитывает – хватит всего часа для маринования. Не важно, будете ли вы потом жарить или запекать мясо в духовке, ведь на кусочках обязательно останется аппетитная хрустящая корочка из горчицы.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст.л.;
• горчица – 5 ст.л.;
• соевый соус – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка или кинза – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать масло с соусом и горчицей.
2. Далее туда же выдавить сок лимона. Можно заменить раствором воды с лимонкой.
3. Зелень промыть, подсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
4. Соединить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
5. Готово, можно мариновать мясо – поместить его в ту же миску, накрыть пленкой и отправить на час в холодильник.

На гриле

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 183 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

К особым рецептам относится мясо, приготовленное на открытом огне, например, на гриле. Оно получается более сочным, ароматным, с запахом дымка. Если же продукт предварительно правильно замариновать, то будет еще аппетитнее. Маринад для свинины на гриле вы можете приготовить по рецепту с фото. Продукты используются простые, но состав имеет очень необычный вкус — кисловатый, пряный и изысканный за счет добавления бургундского вина.

Ингредиенты:

• соевый соус – 1 ст.;
• сок лайма – 1 ст.;
• морская соль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовый уксус – 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.л.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• бургундское вино – 1 ст.;
• перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку.
2. Соевый соус перемешать с уксусом, соком лайма, вином и водой.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешать.
4. Ввести в полученный раствор мясо, выдерживать на протяжении 6 часов.

С уксусом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классическим рецептом считается маринад для свинины с уксусом. Его острый запах делает мясо не таким пресным, придавая ему особую вкусовую выразительность. Причем аромат можно легко менять, добавляя специи по своему усмотрению. Любимые пряности или же смесь трав по сезону – получается сладкий, кислый или более нежный и мягкий вкус. В классическом же рецепте уксус сочетают с маслом и луком. Инструкция, как приготовить такой маринад, подробно описана в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• слабый уксус 6% — 100 мл;
• сушеная приправа к мясу – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами.
2. Взять миску, куда влить масло с уксусом. Добавить к ним сушеную приправу, перемешать.
3. Последним ввести лук. Снова перемешать, вылить полученный состав поверх свинины, распределить по всей поверхности мяса.
4. Оставить на 3-4 часа.

Простой­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже простой маринад для свинины может дать отличный результат. Он подойдет к любой форме мяса – для карбонада, шеи, ребрышек, шницеля, корейки, лопатки, окорока, отбивной и пр. Даже самая обычная свиная котлета получится вкуснее, если основой будет маринованная свинина. Использовать можно шампанское, кефир, лимон, уксус, томатный или луковый сок. Последний ингредиент найти проще всего, ведь лук есть в каждом доме. Подойдет белый – он имеет более насыщенный горький вкус.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ст.л.;
• репчатый лук – 3 крупных плода;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• черный перец свежемолотый – 1 щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера переработать в кашицу очищенный лук.
2. Посолить полученную мякоть, заправить перцем, посолить.
3. Далее влить масло, добавить лаврушку.
4. Если для маринования осталось немного времени, стоит заливать мясо горячим маринадом.
5. Выдержать 2 часа.

Из кефира

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любителям более нежного мяса стоит использовать маринад для свинины из кефира. Благодаря этому кисломолочному продукту блюдо получится с легкой сливочной кислинкой. Кефир отлично подчеркивает сладость свиного мяса, поэтому считается классическим ингредиентом для маринования. Имея только этот продукт под рукой, можно легко и быстро подготовить продукт к запеканию в духовке, жарке на сковороде, мангале или гриле.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• специи для свинины – 1 ч.л.;
• кефир – 0,5 л;
• лук — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом очистить лук, измельчить его полукольцами. Заправить им мясо, распределив равномерно по всей поверхности.
2. Далее посыпать специями, влить кефир и хорошенько перемешать.
3. Выдержать 3 часа в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой.

С лимоном

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт — маринад для свинины с лимоном. Этот фрукт добавляют в виде долек, полностью измельченным или же просто используют его сок. В любом случае мясо получается с небольшой кислинкой. Необычное сочетание – лимон и киви. С ними состав для маринования приобретает некую свежесть. Дополняют эти два фрукта снова любые специи на выбор.

Ингредиенты:

• перец – 1 ч.л.;
• пряности, специи – по вкусу;
• киви – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Киви очистить от кожуры, переработать в пюре при помощи блендера.
2. Получившуюся массу заправить лимонным соком.
3. Кусочки мяса натереть специями, соль, перцем, а уже потом залить полученным составом.
4. Настаивать в прохладном месте 4 и более часов.

С медом

• Время приготовления: 1 сутки.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

В большинстве рецептов свинина в маринаде получается кисловатой. Такой она становится после выдерживания в винном, уксусном, кефирном, луковом или лимонном составах. Любителям же сладких привкусов стоит взять на заметку медовый маринад для свинины. Мясо выходит мягким, нежным, ароматным, имеет не такой резкий и кисловатый вкус. Кроме того, такой маринад можно отнести к полезным, ведь мед обладает большим количеством целебных свойств.

Ингредиенты:

• соль – 1 щепотка;
• горчица – 1 ст.л.;
• душистые специи – по вкусу;
• жидкий мед – 1 ч.л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Мед в отдельной емкости соединить с горчицей, перемешать до однородной консистенции.
2. Оставить массу на 10 минут.
3. Специями и солью отдельно натереть само мясо, вставить в него дольки чеснока.
4. Затем сверху полить смесью меда с горчицей.
5. Оставить продукт на сутки для маринования.

Оцените еще больше рецептов маринада для свиного мяса и узнайте, как приготовить шашлык из свинины, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Видео

Маринад для свинины: 3 идеи маринада для сочной свинины [Мужская кулинария]

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Маринад для свинины — рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта маринада для свинины)

Стейк в красном вине 5.0

Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом! …далее

Добавил: Наталья Л. 25.04.2019

Подчеревок запеченный 4.2

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.11.2018

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 4.1

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром — это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Вкусный маринад для мяса 4.0

Для того чтобы мясо получилось сочным, его необходимо правильно приготовить и, конечно же, выбрать кусок хорошего качества. Однако также значительную роль играет мариновка перед началом готовки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2016

Шашлык из свинины на сметане 5.0

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык по-московски 3.0

История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. …далее

Добавил: Sigma002 12.06.2019

Шашлык с кинзой 5.0

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины 3.6

Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.09.2017

Маринад для свинины в духовке 3.0

У меня вечный вопрос, как замариновать мясо, чтоб было вкусно и сочно. Вот нашла удачный вариант маринада и поделюсь с вами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

Шашлык «Наполеон» 4.7

Вкусный шашлык «Наполеон» приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! …далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Свинина на кости в духовке 4.0

Кто уже сталкивался с приготовление мяса по похожему рецепту знает, что в результате оно может получиться жестковатым. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые секреты маринования. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Свинина с овощами в духовке 1.0

Одно из самых простых решений для ужина — это запечь мясо вместе с овощами. Всегда выигрышное горячее блюдо, которое имеет много разных вариантов и видов. Я предлагаю вам свой подобный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2017

Маринад для отбивных из свинины 1.0

Хотите приготовить ароматное, сочное и очень аппетитное мясо? Тогда следует обратить внимание на этот простой рецепт маринада для отбивных из свинины. С ним мясо станет изумительно вкусным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Маринад для шашлыка из свинины 4.0

Хочу поведать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Это мой любимый способ, я использую сок лимона и апельсина для маринования, что придает свинине особенный аромат и мягкость. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.03.2017

Шашлык из свинины (маринад для мяса) 5.0

Каждый повар хранит собственные секреты приготовления шашлыка, а точнее — маринования мяса. Хочу поделиться нашим семейным рецептом шашлыка из свинины: сочного, ароматного и невероятно вкусного. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Маринад для свинины в фольге 1.3

Нашел рецепт замечательного маринада для свинины, которая будет запекаться в фольге. Маринад состоит из специй, меда, уксуса, апельсинового сока и рома. Запеченное мясо получается изумительным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.02.2017

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Горчичный маринад для свинины 3.9

Чтобы мясо свинины получилось вкусным, его надо не только уметь правильно приготовить, но и знать, как замариновать. Горчичный маринад идеально подходит для свинины, делает мясо сочным и нежным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Маринад для свиного шашлыка 3.1

Вкусным шашлык получается с учетом двух факторов. 1 — правильно подобранный маринад, 2 — качественное мясо. Свинину я купила хорошую. И сейчас расскажу, как приготовить маринад для свиного шашлыка. …далее

Добавил: Маргарита 10.08.2016

Маринад для карбоната 4.0

Любители мяса наверняка часто экспериментируют с подбором маринада для своих кулинарных шедевров. Такой маринад для карбоната подойдет для любого вида мяса, в том числе и для шашлыка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2016

Свинина на решетке на углях 3.8

Свинина на решетке на углях — сочное, с ароматом дымка мясо, которое любят есть и готовить во всем мире. Самое важное в приготовлении мяса на открытом огне — это хороший пряный маринад и жаркие угли. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Быстрый маринад для свинины

Идеальное мясо — сочное и ароматное, приправленное специями и травами. Хотите сделать такое? Тогда простой рецепт быстрого маринада для свинины вам просто необходим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Мариновка шашлыка из свинины 5.0

Пока еще погода позволяет выбраться на природу, рекомендую прочитать мой рецепт, который расскажет как приготовить мариновку шашлыка из свинины. Очень легко и действительно вкусно. Проверено на себе. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.09.2017

Маринование шашлыка из свинины

В каждой стране почитают свой способ маринования мяса. Популярны маринады на основе кефира, уксуса, овощей, ароматных специй. Расскажу о рецепте, как сделать маринование шашлыка из свинины. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.05.2017

Самый вкусный маринад для шашлыка 3.0

Любители шашлыка знают, насколько важно выбрать правильный маринад для мяса. От него зависит мягкость и сочность горячего блюда, а также вкус. И я хотела бы поделиться своим оригинальным вариантом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.06.2017

Шашлык из свинины в майонезе 4.3

Шашлык из свинины в майонезе — одна из самых простых и потому популярных версий шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, да и маринуется мясо таким способом очень быстро. …далее

Добавил: Павел 22.05.2014

Шашлык Путина 3.5

Существует мнение, что рецепт этого шашлыка — любимый у нашего Президента, поэтому его называют Президентский шашлык. Не знаю, так ли это, но рецепт в любом случае заслуживает внимания. …далее

Добавил: Mizuko 08.05.2019

Маринад для шашлыка майонез 5.0

Сделать сочный шашлык не так-то просто, особенно если у вас не было опыта в этом деле. Но начать всегда стоит с выбора качественного мяса и подходящего для него маринада. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Свинина в соевом соусе 4.0

С тех пор как в наших магазинах появился соевый соус, готовить мясо стало гораздо проще и быстрее. Трудно придумать более удачный маринад для свинины, да и не только для нее. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Маринад для свинины на гриле

Рецепт пикантного, простого маринада для мяса, которое вы планируете готовить на гриле. Маринад состоит из соуса «Терияки» и меда. Свинина отлично пропитывается, в итоге получаем отменный результат! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.03.2017

Лучшие шашлыки из свинины 2.4

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Маринад для шашлыков из свинины 5.0

В летнюю пору пикники — лучший способ провести выходные. Если вы как раз собираетесь и ищите новые идеи, как приготовить маринад для шашлыков из свинины, тогда на мой рецепт стоит обратить внимание. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.06.2017

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.0

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. …далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Свинина горячего копчения в коптильне 3.9

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта. …далее

Добавил: Povarforlife 25.04.2015

Маринад для свинины 3.7

Хочу предложить вам рецепт маринада для свинины с фото. Получается такое мясо очень сочным и мягким. Его можно даже запекать на открытом огне — все равно будет вкусно и не пересохнет. Чудный маринад! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2014

Свинина в кефире 5.0

Свинина хорошо сочетается с маринадом из кефира, поэтому очень часто пользуюсь рецептом, как приготовить свинину в кефире. Можете использовать этот вариант для шашлыка или стейка на кости. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Рецепт шашлыка из свинины без уксуса 5.0

Шашлык не зря считается лучшим вариантом для пикника. Это вкусно, довольно просто, сытно и невероятно аппетитно. Идей для маринада существует масса, одной из я хочу как раз поделиться. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2018

Ребрышки в аэрогриле 5.0

Аэрогриль не часто можно встретить на домашней кухне. А оказывается, это довольно ценное приобретение. Пища в нём может готовиться без масла и прогревается равномерно. Мясные блюда получаются сочными. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Простой рецепт свинины в духовке 5.0

Если вам нужен рецепт горячего мясного блюда, не требующий вложения многих усилий и мастерства, то посмотрите этот простой рецепт свинины в духовке. Запекать будем кусочки свиной вырезки с чесноком. …далее

Добавил: Юлия Резник 11.08.2017

Важно знать, как сделать маринад для запекания свинины, чтобы готовить еще более нежные и ароматные блюда чаще. Приготовление маринада для свинины, как и время настаивания мяса, может быть разным в зависимости от вида и используемых ингредиентов. Так вы можете найти маринады на основе уксуса, мёда, кефира, майонеза, лука, томатов, лимонного сока и многие другие. Безусловно, в таком разнообразии немудрено и запутаться. Поэтому вам в помощь мы предлагаем рецепты, которые не только покажут, как приготовить вкусный маринад для свинины, но и расскажут, какой вид лучше подходит для той или иной подачи мяса.

povar.ru

Маринад для шашлыка из свинины

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Чтобы получилось вкусное блюдо на углях или в духовке, стоит правильно подобрать маринад для свиного шашлыка. Существует огромное количество вариантов маринования: армянский рецепт, грузинский, абхазский, классический и многие другие. Все они предполагают использовать различные специи, овощи, ароматные травы и приправы.

Как замариновать шашлык из свинины

Чтобы блюдо на углях получилось более ароматным и мягким, нужно правильно замариновать свинину для шашлыка. Само по себе это мясо считается мягким, но маринад усиливает это свойство, делая волокна свинины еще более нежными. Кроме того, процесс маринования предполагает, что мясо приобретет новые вкусы, травы и специи усилят его аромат и сделают аппетитным.

Вариантов, как замариновать мясо на шашлык из свинины, существует очень много. Начать можно с самого простого и быстрого – присыпать мясные кусочки солью и черным молотым перцем, при желании попробуйте добавить другие специи. Распространенным и классическим вариантом считается луково-уксусный маринад, на основе томатного сока. Сегодня становятся популярными заливки с фруктовыми соками – гранатовым, яблочным, киви.

Простейшим вариантом считается использование лимонного сока с луком и перцем. Этот кислый маринад придает мясу легкую горчинку, а вот соленость ему повышает заливка на чесноке с соевым соусом. Сладкие маринады тоже пользуются популярностью – используют для этого томатный сок. Кефир и минеральная вода делают мясо более сочным за счет пузырьков углекислого газа. В томатном маринаде свинина получается чуть сладковатой, а красное вино делает ее терпкой.

Правильная процедура маринования заключается в следующем: охлажденное мясо нарезают порционными кусочками, смешивают все специи, соки и приправы, погружают мясо в эту смесь или натирают со всех сторон, перекладывая луком и овощами. Стоит погрузить свинину в маринад полностью, чтобы он ее покрывал равномерным слоем. Через определенное время настаивания куски извлекают, нанизывают на шампуры и жарят на углях. Чтобы сохранить сочность свинины, следует периодически поливать поверхность остатками соуса во время жарки.

Сколько мариновать

После подбора продуктов для заливки закономерным станет вопрос о том, сколько времени мариновать шашлык из свинины? Продолжительность настаивания зависит от решения поваров. Самые быстрые процессы длятся до 3 часов, в среднем держат кусочки 3-5 часов, а в идеале – 1-2 суток. Чем дольше держать мясо в смеси для маринования, тем более насыщенным получится вкус и тем мягче станет консистенция.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины

Найти подходящие рецепты маринования шашлыка из свинины легко, ведь их так много, что любой кулинар справится с этим процессом. Подобрать рецепт приготовления можно на основе использования трав, аджики, из вина или даже лука с пивом. Отдельные варианты предлагают пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы наглядно показать поварам, как мариновать мясные заготовки, чтобы получить самое вкусное блюдо.

С луком

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 20 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Самый простой вариант готовки запеченного мяса – это свиной шашлык в луковом маринаде, для которого не нужно тратить много времени. За счет выделения лукового сока мясо не дубится, а разрушается между волокнами, что делает его нежным и мягким. На 1 кг мяса следует взять 1 кг лука, чтобы получить насыщенный вкус итоговой закуски. Для изготовления понадобится блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 кг;
• молотый черный перец – 20 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 5 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• кориандр – щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук очистить от шелухи, порезать на небольшие кубики, лавровый лист размолоть или покрошить руками.
2. Смешать все компоненты в блендере до однородной кашицы, замариновать мясо на всю ночь, оставить в холодильнике.
3. Вместо лимонного сока допустимо взять столовый уксус 6 или 9%.

С уксусом

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 306 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить маринад из уксуса, поможет узнать приведенный далее рецепт. Он отличается от привычных вариантов тем, что предполагает использование винного белого уксуса, а не столовой эссенции. Сочетание такого мягкого компонента со специями и пряными овощами делает заливку ароматной и острой, что дает необходимый вкус свинине. Этот оригинальный вариант понравится гостям и друзьям больше, чем классический.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 дольки;
• лук – 2 шт.;
• винный белый уксус – 40 мл;
• кунжутное масло – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• горький перец – 3 стручка;
• гвоздика – 2 г;
• розмарин – щепотка;
• корица – 10 г;
• тимьян – щепотка;
• чабрец – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок продавить через пресс, лук мелко нашинковать, жгучий перец разрезать пополам.
2. Перемешать все компоненты, залить мясо на ночь, убрать в холод.
3. Утром откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, по желанию приправить свежим измельченным укропом.

С майонезом

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины с майонезом, научит инструкция, приведенная далее. Это один из самых простых и распространенных рецептов, для которого лучше взять жирный майонезный соус Провансаль без добавок, смешать с томатным кетчупом. Последний хорошо будет выбрать с пометкой для шашлыка, поскольку там есть нужные специи, но подойдет и классический.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 4 шт.;
• приправа для гриля – пакет;
• жидкий дым – 10 мл;
• майонез – 40 мл;
• кетчуп – 40 мл;
• горчица столовая – 10 мл;
• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Лук порезать кольцами, пересыпать куски мяса вместе с приправой.
2. Смазать их смесью из майонеза, кетчупа с горчицей, давленого чеснока.
3. Оставить на 2 часа в прохладном месте.

Быстрый маринад

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пошаговый рецепт быстрого маринада прост даже для начинающих кулинаров, потому что предполагает использование рубленых компонентов и заливку ими мясных подготовленных кусочков. В данной основе, как и предполагает армянский рецепт, лежит лук, дополненный рубленной кинзой, лимонным соком и ароматными приправами. В отличие от других маринадов, этот получается жидким, а как сделать его правильно, узнаете далее.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 5 шт.;
• вода – полстакана;
• петрушка – пучок;
• кинза – пучок;
• лимон – ½ шт.;
• крупная соль – 10 г;
• молотый кориандр – 10 г;
• мускатный орех – 10 г;
• красный перец – 10 г;
• черный перец – 10 г.

Способ приготовления:

1. Луковицы почистить, порубить кубиками, зелень измельчить, из лимона выдавить сок.
2. Перемешать все продукты, замариновать свинину на 3 часа.

С лимоном

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 23 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить маринад для свинины с лимоном и луком, будет указано ниже. Оригинальное сочетание лимонного сока с луковыми кольцами сделает мясо сочным и ароматным, а при откусывании будут чувствоваться нежные волокна. Пикантности заливке придает свежая мята, которая чувствуется легким освежающим холодком и подчеркивает аппетитный вкус жареного мяса.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• свежая мята – 2 стебля.

Способ приготовления:

1. Луковицы порезать кольцами, чеснок продавить через пресс.
2. Лимон ошпарить кипятком, разрезать пополам. Одну часть оставить для украшения, из второй выдавить сок. Мяту порвать руками.
3. Натереть ломтики мяса соком, чесноком, посыпать луковыми кольцами и листьями мяты. Оставить под пленкой и прессом на 4 часа, нанизать шашлык вперемешку с луковыми колечками, жарить до готовности.
4. При подаче украсить лимонными дольками.

Классический­

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 18 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический маринад для свинины сделать просто, потому что используется минимум компонентов, которые найдутся у каждой уважающей себя хозяйки. Простой соус для шашлыка сохранит естественный вкус мяса, придав ему новую, едва уловимую нотку изысканного вкуса и подчеркнет натуральный аромат. Такой вариант понравится каждому попробовавшему его, ведь он лишь усиливает природный вкус свинины.

Ингредиенты:

• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – щепотка;
• лук репчатый – полкило;
• вода – стакан.

Способ приготовления:

1. Луковицы почистить, мелко нарезать, залить водой.
2. Добавить остальные компоненты, настоять 15 минут.
3. Залить кусочки свинины на 3 часа, жарить до готовности.

Гранатовый

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Традиционный рецепт по-грузински предлагает сделать маринад для шашлыка с гранатовым соком, который придаст мясу новый неповторимый вкус. Сочетание кислого и вяжущего терпкого сока из полезного фрукта со смесью классических специй делает шашлык пикантно-острым и очень ароматным. Аналогично можно приготовить маринад с брусничным соком или любым другим кислым ягодным.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 4 шт.;
• гранатовый сок – 650 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• хмели-сунели – 20 г;
• семена кориандра – 5 г;
• черный перец – 5 г;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Луковицы порезать кольцами, перемешать со свининой.
2. Посыпать специями, давленым кориандром. После перемешивания влить сок с растительным маслом, еще раз вымесить.
3. Накрыть тарелкой, поставить гнет, держать 2 суток, изредка перемешивая.

Из минеральной воды

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 181 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приятным кисло-острым вкусом отличается маринад для свинины на минералке, которая по рецепту смешивается с жирным майонезом Провансаль. Разнообразить его можно включениями долек помидоров и ломтиков красного болгарского перца, которые оттенят вкус свиного шашлыка и сделают его более аппетитным. Питательное блюдо оценят по достоинству все приглашенные.

Ингредиенты:

• майонез – 250 мл;
• сметана – 20 мл;
• минеральная газированная вода – 20 мл;
• черный перец – 20 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Майонез перемешать со сметаной, добавить специи и минеральную воду.
2. Заложить куски мяса, держать, пока готовятся угли. По желанию добавить при жарке луковые кольца, ломтики помидоров и болгарского перца.

С кефиром

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один простой рецепт маринада для шашлыка с кефиром поможет сделать вкусное аппетитное блюдо, сохранив сочность и мягкость мяса. Этот вариант подойдет для большинства видов мяса, а не только для свинины. Разнообразить его можно добавлением темного пива, чтобы придать легкий солодовый оттенок и карамельный цвет корочки. Без него же получится светлая золотистая поверхность.

Ингредиенты:

• кефир – пол-литра;
• чеснок – 20 г;
• соль – 25 г;
• мед жидкий – 15 мл;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Блендером измельчить очищенный чеснок, посолить, добавить лимонный сок с медом.
2. Влить кефир, перемешать, мариновать мясо 3-4 часа, жарить до готовности.

Из киви­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 228 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Армянский рецепт заливки имеет еще одну разновидность – маринад для шашлыка из киви, который придает мясу изысканный кисло-сладкий вкус. За счет содержания во фрукте кислот свинина разрыхляется, что делает ее волокна более мягкими и нежными. Чтобы мясо все же сохранило пряную остроту, используют традиционный молотый черный перец, разбавляя его при желании душистым или белым.

Ингредиенты:

• киви – 1 кг.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – 20 г;
• перец черный – 20 г.

Способ приготовления:

1. Киви очистить от шкурки, измельчить блендером, вилкой или натереть на терке.
2. Луковицы почистить, порезать кольцами, посолить.
3. Перемешать все компоненты, замариновать мясо на полчаса.

Маринование мяса для шашлыка из свинины – советы

Чтобы приготовленный маринад к шашлыку из свинины не разочаровал повара, стоит прислушаться к советам профессионалов:

• для сочного шашлыка не нужно резать мясо слишком мелко, чтобы при мариновании оно не превратилось в пюре;
• при жарке над углями надо следить, чтобы шашлык не пересох, и сбрызгивать остатками соуса;
• классический луковый маринад легко разнообразить добавлением кинзы, майорана, базилика и шалфея;
• вкусным соусом считается смесь из масла, красного лука, базилика, шалфея, белого вина, оливкового масла и сахара;
• приятную острую заливку можно готовить из репчатого лука, чеснока, натурального йогурта, молотого имбиря, кориандра, тмина, кинзы и кардамона;
• подавать шашлык лучше со свежими помидорами, кавказским лавашом и зеленью;
• винный маринад можно делать на основе белого вина, шампанского или сливового;
• помимо кефирной основы, можно делать заливку из тана, майонеза, ряженки;
• майонез с луком считается универсальным соусом для любого мясного шашлыка.

Узнайте еще больше рецептов маринада для шашлыка из свинины.

Видео

Маринады для шашлыка

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Маринад для свинины для шашлыка или стейков — 7 рецептов! — Простые рецепты

Лук репчатый2 шт.

Петрушка сушеная0,5 ч. ложки

Соль1 ч. ложка

7 вкуснейших рецептов маринада для шашлыка из свинины. Мясо обязательно получится нежным и вкусным.

Быстрый маринад для свинины с минералкой, уксусом, лимоном. Рецепты быстрого маринада для свинины на углях, гриле или в духовке

Лук нарезать колечками, мясо порезать кусками для шашлыка — по 4-5 см квадратиками или для стэйка куском 2-3 см.

Посолить, поперчить, влить кефир и размять хорошенько все руками вместе с луком. Мариновать не менее 2 часов в холодильнике. Жарить на не слишком горячих углях (не красных, а серых).

Как приготовить маринад для свинины? Все рецепты для 1 кг свинины.

Ко всем предложенным рецептам маринада подойдут овощные прослойки из перца болгарского, цукини, баклажан или помидоров. Насаживайте на шампуры поочередно. А так же все эти маринады подходят для приготовления стэйков, которые вы пожарите на решетке барбекю.

Рецепт 2. Маринад для свинины с уксусом. (1 час)

• Лук репчатый 1 шт.
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец красный молотый по 1 щепотке
• Уксус 2-3 столовых ложки
• Можно добавить хмели-сунели, немного растительного масла

Хорошо промять шашлык руками, оставить мариновать шашлык на 1 час при комнатной температуре. Долго передерживать мясо в уксусе нельзя, потому что не будет сочным, когда пожарите.

Этот же маринад, но с добавлением чеснока (4 зубчика на 1 кг) прекрасно подойдёт для буженины!

Рецепт 3. Маринад для свинины с майонезом. Экспресс. (20 минут)

Самый простой способ маринования свинины, для этого маринада нужно выдержать мясо всего 20 минут. Можно жарить его на сковородке или в аэрогриле, но, конечно, самым вкусным способом будет готовка на костре.

• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 2 столовых ложки
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка

 Рецепт 4. Горчично-медовый маринад для свинины. (1 час)

• Сок половины лимона
• Горчица русская 1 чайная ложка
• Соевый соус 2 столовых ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Мёд 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый, перец паприка (сладкий) по 2 щепотки
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Маринад смешать до полного растворения соли и мёда. Мясо порезать кусочками или стэйками, выложить в глубокую посуду и вымешать с маринадом и чесночком. Дать настояться при комнатной температуре.

Рецепт 5. Кисло-сладкий маринад для свинины. (2 часа)

Вам потребуется:

• 1 банка помидоров в собственном соку (250 грамм)
• Перец черный и красный молотые по 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Зелень укроп и петрушка свежие по 50 грамм (можно молотые)
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок от 1 лимона
• Барбарис 1 чайная ложка (приправа сушеная)
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 чайные ложки

Помидоры в собственном соку пропустить через блендер. Лук порезать колечками, а чеснок мелко порубить. Зелень измельчить и смешать все с приправами, лимонным соком, солью и сахаром. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Жарить на хороших горячих углях, достаточно быстро, чтобы внутри мясо осталось сочным.

Рецепт 6. Маринад для свинины с минералкой. Экспресс. (30 минут).

Вам потребуется для 1 кг свиной вырезки 0,5 л минеральной воды (ессентуки, боржоми или любая другая соленая минералка). В принципе, можно сделать и на аква-минерале и на любой другой воде — мягкость нам придаст вовсе не минералы, а газ, содержащийся в воде.

• Лук репчатый 2 шт. кольцами
• Горчица в зернах
• Смесь красного и черного молотого перца
• Зира сушеная
• Лавровый лист- 3 шт.
• Соль 1 чайная ложка с горкой

Этот шашлык можно мариновать, пока разжигают угли. Обязательно — свежее мясо и все получается потрясающе сочно! Только особо не мельчите с кусочками. 5-6 см квадратики — самое ТО! И можно и на шампуры и на решётку.

Рецепт 7. Маринад для свинины в сметане. (2 часа).

• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 250 грамм
• Горчица 1 десертная ложка
• Чеснок 4 зубчика (через пресс)
• Соль 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Сушеная приправа розмарин и петрушка по 0,5 чайной ложки

Все ингредиенты смешать и мариновать мясо в холодильнике.

Предлагаем так же ознакомиться со статьёй Маринады для говядины 7 рецептов у нас на сайте.

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

www.resepty.ru

Маринад для шашлыка из свинины. Рецепты маринадов!

АвторизацияВосстановить пароль

Категория

Все категории Вторые блюда·· Вареники·· Запеканки·· Зразы·· Каши···· Каши на воде···· Каши на молоке·· Котлеты·· Оладьи·· Плов·· Роллы·· Спагетти Выпечка·· Кексы·· Печенье·· Пироги·· Пицца···· Тесто для пиццы·· Торты Готовим в горшочках Готовим с мультиварке Десерты Заготовки из овощей·· Варенье·· Кабачки на зиму·· Огурцы на зиму·· Помидоры на зиму Закуски·· Сыры Напитки Рецепты из мяса Салаты Соусы·· Маринады·· Подливки Супы·· Борщи·· Гороховые·· Грибные супы·· Лапша·· Минестроне·· Свекольники·· Солянки·· Супы из нута·· Супы из фасоли·· Супы-пюре·· Томатные супы·· Уха·· Чечевичные супы

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)

dinne.ru

Маринад для свинины — рецепт для запекания в духовке, шашлыка и буженины. Как замариновать стейк, ребрышки и свиные отбивные?

Маринад для свинины — это безграничные возможности по усовершенствованию вкуса, мягкости и аромата. Сочное мясо прекрасно сочетается с фруктами, кисломолочными продуктами, пряностями и специями, что обеспечивает возможность подготовить его различными способами, начиная от простого вымачивания в луковом пюре и заканчивая соусами с алкоголем.

Как замариновать свинину?

Вкусный маринад для свинины — незаменимый помощник для придания аромата и вкуса. Для его создания можно использовать все, что есть под рукой. Иногда, простой горчицей, луком и маслом можно за короткое время сделать продукт сочным и нежным. Свинина сочетается со многими компонентами, что способствует приготовлению различных маринадов.

1. Никакой рецепт маринада для свинины не поможет, если мясо изначально жесткое и старое. Поэтому выбирайте только качественные и мягкие куски: вырезку, окорок или ошеек.
2. Самый популярный маринад — лимонный сок, растительное масло и сухие специи. Такая смесь прекрасно размягчает и придает легкий кисловатый вкус.
3. Фрукты и цитрусовые содержат фруктовые кислоты. С их помощью можно быстро и просто размягчить мясо. Измельченное киви, щепоть перца и соли способны за полчаса подготовить мясо к жарке.
4. Хорошо показали себя маринады на основе кефира и йогурта. Можно смешать их с любимыми специями и через пару часов приготовить отличный шашлык.
5. Подойдут для маринада и алкогольные напитки: пиво или вино. Последнее, часто разбавляют минеральной водой для ускорения процесса.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины?

Рецепт маринада для шашлыка из свинины должен сохранить в мясе сочность, напитать его ароматами, придать пикантную остроту и защитить его при дальнейшей обжарке. Популярный маринад из майонеза и специй прекрасно справится с поставленной задачей. В таком соусе мясо может находиться более суток, при этом вкус его станет еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• ошеек — 2,5 кг;
• майонез — 450 г;
• лук — 6 шт.;
• свежий укроп — горсть;
• черный молотый перец — 1ч. ложка;
• зубок чеснока — 6 шт.

Приготовление

1. Мясо нарежьте продолговатыми кусочками, положите в емкость.
2. Добавьте майонез, измельченный лук и чеснок, укроп и перец.
3. Перемешайте и отставьте маринад с майонезом для свинины на 10 часов.

Маринад для свинины для запекания в духовке

Маринад для свинины для запекания — должен передать всю прелесть запеченного мяса. Лучше всего подойдет классический маринад из лимонного сока, оливкового масла и зелени. Он не агрессивен и хорошо пропитает мясо, а оливковое масло выступит отличным проводником и равномерно распределит ароматы специй и зелени за 4 часа маринования.

Ингредиенты:

• свиная лопатка — 1,6 кг;
• оливковое масло — 150 мл;
• пучок свежей петрушки;
• сок лимона — 80 мл;
• тимьян — 1 ч. ложка;
• зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

1. Измельченные чеснок и петрушку, смешайте с маслом, соком и тимьяном.
2. Выложите свинину в полученную смесь, немного помассируйте.
3. Поставьте маринад лимонный для свинины в холодильник на 4 часа.

Маринад для буженины из свинины

Маринад для свинины в духовке — главный компонент, влияющий на качество блюда. От него зависит станет ли продукт сочным, вкусным и готовым к употреблению в холодном виде. Данный рецепт включает традиционные азиатские компоненты: мед, имбирь и устричный соус. Последний, максимально раскрывает свои свойства только при тепловой обработке.

Ингредиенты:

• мякоть — 2 кг;
• устричный соус — 60 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• имбирь — 1/4 шт.;
• мед — 20 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Имбирь и чеснок очистите и измельчите.
2. Добавьте соус, масло и мед.
3. Поместите мясо в смесь и отправьте в холод на 3 часа.

Как замариновать свинину для жарки на сковороде?

Маринад для свинины для жарки на сковороде должен быстро передать мясу свои ароматы и слегка размягчить его. Современные способы маринования основаны на передаче вкуса, а не на разрушении структуры мяса агрессивными кислотами. В данном рецепте цитрусовые и оливковое масло создадут щадящую среду и позаботятся о кисло-сладком привкусе.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — 1,3 кг;
• сок апельсина — 50 мл;
• сок лимона — 50 мл;
• оливковое масло — 120 мл;
• соус чили — 1/2 ч. ложки;
• цедра лимона — 10 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• паприка — щепоть.

Приготовление

1. Смешайте соки с оливковым маслом и соусом чили.
2. Добавьте цедру лимона и измельченный чеснок, приправьте.
3. Мясо нарежьте кубиками и положите в маринад на 90 минут.

Как замариновать стейк из свинины?

Маринад для стейка из свинины наносится непосредственно перед обжариванием и причисляется к самому быстрому способу подготовки. Главное не переусердствовать со специями и не обводнить мякоть перед приготовлением. Густая смесь из кетчупа, горчицы и пряностей отлично передаст солено-острый вкус и позаботится о золотистой корочке.

Ингредиенты:

• стейк — 600 г;
• кетчуп — 70 г;
• растительное масло — 30 мл;
• горчичный порошок — 1/2 ч. ложки;
• черный молотый перец — щепоть;
• вустерширский соус — 20 мл;
• сушеный чеснок — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте кетчуп с маслом и соусом.
2. Добавьте горчичный порошок, перец и чеснок.
3. Хорошо размешайте быстрый маринад для свинины и нанесите его на мясо.

Маринад для ребрышек из свинины

Маринад для ребрышек из свинины в духовке из пива с медом и горчицей не только напитает мясо ароматом хмеля, но и сделает его нежным. В пиве содержатся ферменты, которые способствуют размягчению грубых мясных волокон, что и требуется данному продукту. Не стоит забывать о меде и горчице, которые передадут свой специфический сладкий вкус.

Ингредиенты:

• ребрышки — 850 г;
• темное пиво — 150 мл;
• мед — 40 г;
• горчица — 20 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• имбирь — 1/4 шт.

Приготовление

1. Смешайте пиво, мед и горчицу.
2. Добавьте измельченный чеснок и имбирь.
3. Выложите ребрышки в маринад для свинины на 3 часа.

Маринад для отбивных из свинины

Маринад для свинины для жарки отбивных должен быть простым и доступным. Нежная мякоть не нуждается в особых маринадах, поэтому самый оптимальный вариант — использовать оливковое масло и специи. Масло создаст оболочку, которая защитит мясо при обжаривании, а специи напитают ее ароматами. В такой смеси мясо выдерживается не более часа.

Ингредиенты:

• отбивные — 1,3 кг;
• листья шалфея — горсть;
• веточки розмарина — 3 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• оливковое масло — 100 мл;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Нарежьте чеснок, розмарин и шалфей.
2. Смешайте с оливковым маслом и перцем.
3. Положите мясо в маринад для свинины на час.

Маринад для свинины с соевым соусом

Соевый маринад для свинины совершенен. Он бережно обращается с мясом, максимально впитывается и делает его мягким и нежным, не перебивает ароматы соседствующих компонентов, прекрасно сочетается с медом и специями, и придает насыщенный оттенок и румяную корочку при обжаривании. С его участием на маринование уйдет не более часа.

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 550 г;
• соевый соус — 80 мл;
• мед — 30 г;
• растительное масло -30 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление

1. В соевый соус добавьте масло, мед, измельченный лук и чеснок.
2. Свинину нарежьте кусочками и маринуйте не более часа.

Горчичный маринад для свинины

Маринад из горчицы позволяет приготовить ароматное блюдо. Он отлично размягчает мясо и способствует еще большему насыщению специями. Особенность горчицы в том, что ее горьковатый вкус исчезает при обжаривании. Данный рецепт предлагает использовать сочетание горчицы со сметаной, последняя из которых дает дополнительную сочность.

Ингредиенты:

• ошеек — 1,2 кг;
• горчица — 20 г;
• сметана — 120 г;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Смешайте горчицу со сметаной, добавьте перец.
2. Поместите кусочки свинины в смесь на 45 минут.

womanadvice.ru

Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5 лучших маринадов

Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины.

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

Ну а теперь давайте приступать к готовке!

Еще 4 способа замариновать шашлык читайте в этой статье.

Советы и секреты при приготовлении шашлыка

Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.

Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.

Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.

Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.

Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.

Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным таном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.

Для этого маринада понадобится:

• свинина (лучше шея) — 2 кг
• лук — 1,5 кг
• айран — 1, 5 л
• смесь перцев — 3 щепотки
• соль — по вкусу
• специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)

Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.

• мякоть свинины — 1500 гр.
• репчатый лук — 1 кг
• черный перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• порошок горчицы — 1 ст.л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч.л.

Приготовление.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.

Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.

Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг
• киви — 1 шт. (100 гр.)
• лук — 0,5 кг
• перец, соль, специи — по вкусу

Приготовление.

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.

Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Руками перемешайте мясо с луком.

Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.

Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:

• свинина — 2, 5 кг
• репчатый лук — 1 кг
• кефир нежирный — 1-1,5 л
• черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление.

Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.

На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.

Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.

Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.

Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком

По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.

Ингредиенты для маринада с уксусом:

• свинина — 1, 5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• столовый уксус (9%) — 50 мл
• соль — 1, 5 ч.л.
• черный перец — 1 ч.л.

Приготовление.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!

Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка из свинины. Жду Ваших комментариев, до встречи в следующей статье!

glavnyecennosti.ru

Опухоль мозга: как заподозрить, ПЭТ-Технолоджи

Специфических симптомов для выявления того или иного новообразования головного мозга нет. Однако существуют общие признаки, позволяющие заподозрить развитие доброкачественной или злокачественной опухоли мозга. При их обнаружении не стоит медлить с визитом к врачу: во-первых, потому что их тяжесть со временем будет возрастать, а во-вторых, современная медицина располагает прекрасным инструментом для безболезненного лечения опухолей мозга — системой КиберНож.

Поскольку образование располагается внутри черепа, его рост проявляется во внешнем облике крайне редко, а вот заметить неврологические нарушения обычно не составляет труда. Врач диагностирует опухоль, исходя из жалоб пациента, неврологического осмотра, и используя данные магнитно-резонансной томографии. Некоторые наследственные нарушения (нейрофиброматоз, туберозный склероз) могут значительно повышать риск возникновения опухолей мозга, в частности — шванном и менингиом. Влияние других факторов, например, частоты пользования мобильным телефоном, широко обсуждается, но по результатам крупных статистических исследований не доказано.

Приведенные ниже симптомы — не повод ставить себе диагноз, но свидетельство того, что нужно обеспокоиться своим здоровьем и немедленно обратиться к врачу. Эти признаки могут свидетельствовать как о развитии злокачественной опухоли, так и о росте доброкачественной, уже достигшей значительных размеров.

Наиболее частым симптомом, который испытывает половина пациентов с опухолями головного мозга, служит продолжительная головная боль. С каждым днем она становится всё тяжелее, а наибольшей интенсивности достигают ночью и в часы перед пробуждением. Боль может усиливаться при кашле и физической активности, может сопровождаться рвотой. При этом обезболивающие препараты, которые раньше эффективно справлялись с болью, перестают действовать.

Не менее частым симптомом служат судороги. Причем наступают они внезапно, а после их прекращения ощущается тяжесть в голове, болезненность в мышцах, сонливость. Но и сами по себе непреодолимые сонливость и вялость могут быть признаком того, что опухоль достигла значительных размеров. Если не приступить к её лечению, больной может впасть в кому.

Нарушения зрения могут быть самыми разнообразными: в поле зрения появляются яркие вспышки, изображение двоится, затуманивается или его четкость может внезапно теряться и восстанавливаться. Разный размер зрачков или одностороннее ухудшение слуха также служат поводом для беспокойства.

Четверть больных опухолями мозга страдают от депрессии и потери интереса к тем вещам, которыми раньше занимались с увлечением. Также стоит обратить внимание на ухудшение памяти, особенно заметным этот симптом становится в тех случаях, когда становиться невозможно вспомнить недавние события. Потеря концентрации — также вполне четкий симптом: если человек не может запланировать и справиться больше чем с одной из повседневных или профессиональных задач, с которые он легко решал раньше — необходима консультация врача.

Для лечения злокачественных и доброкачественных поражений мозга без боли и разрезов в современных клиниках широко используется КиберНож. В Центре ядерной медицины в Уфе с успехом применяют эту радиохирургическую систему при широком спектре опухолей.

Следующий раздел

Профилактика
онкологических
заболеваний

как не пропустить первые симптомы? — Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр нейрохирургии»Министерства здравоохранения Российской Федерации (г. Тюмень)

Ежедневно врачи нейрохирургического отделения (нейроонкологическое) Федерального центра нейрохирургии в Тюмени рассматривают до 10 новых случаев пациентов, поступивших в НХО с диагнозом опухоль головного мозга. Среди прибывших на лечение не только взрослые, но и дети. Опухоль головного мозга может заявить о себе у человека-  как в возрасте несколько месяцев, так и преклонном, а может находиться в головном мозге всю жизнь, не подавая сигналов. По утверждению врачей сегодня значительно выросло качество диагностики, что позволяет быстрее решить проблему с постановкой правильного диагноза и назначением лечения.

«Нередко бывает так, что пациенты поступают к нам с уже запущенной формой заболевания, и, к большому сожалению, не все опухоли оказываются операбельны; они могут располагаться в труднодоступных зонах головного мозга, достигать больших размеров, и тогда оперативное вмешательство является большим риском для жизни пациента. Мы подходим к каждому пациенту индивидуально», — говорит Галей Тазетдинов, врач высшей категории, заведующий нейрохирургическим отделением №4 (нейроонкологическое) Федерального центра нейрохирургии в Тюмени, имеющий 40-летний опыт работы в нейрохирургии.

Не всегда диагноз устанавливается быстро. Важен момент, насколько рано пациент обратился к врачу с первичными симптомами. Врачи могут обследовать человека по заболеваниям, схожим симптоматически с опухолевыми процессами, предполагая сосудистую патологию или  другие болезни неврологического характера.

Светлана, которой недавно провели в ФЦН операцию по удалению опухоли головного мозга, считает: ей повезло с лечащим неврологом.  Первым тревожным звоночком для женщины стало ухудшение кратковременной памяти и снижение иммунитета.  Врач заподозрила неладное и предложила Светлане сделать МРТ головного мозга. Снимок показал обьемное образование головного мозга.

«Очень много зависит от врача. Пока мне устанавливали диагноз, я поняла несколько вещей:  очень мало понятной для обывателя информации по теме опухолей головного мозга, что опухоль и рак – это разные вещи, но самое главное, я убедилась в том, что МРТ головного мозга  необходимо включить в обязательную программу  диспансеризации людей. Доктора попались мне хорошие, а кто-то идет в Интернет, там сам себе ставит диагноз и оттуда черпает информацию по лечению. Такого не должно быть», — считает Светлана.

Когда диагноз подтвердился,  пациентка решала, где ей лучше оперироваться. Выбор пал на город Санкт-Петербург.  Женщине сказали, приезжайте, но у вас в городе хороший нейрохирургический центр. Светлана осталась в Тюмени.  Ей провели хирургическую операцию малотравматичным способом и удалили опухоль из головного мозга. Через время  Светлана вернулась к работе, она педагог: «Спасибо нейрохирургам, у них не глаза, а алмазы. Даже не представляю, как можно проводить такие ювелирные операции», — отметила пациентка.

По статистике опухоли головного мозга по возникновению  стоят на предпоследнем месте среди опухолей других органов в организме человека.

«Около 70% опухолей нервной системы – доброкачественные, остальной процент принадлежит образованиям злокачественного характера. Хочу еще раз подчеркнуть, что крайне важно обратиться к врачу на ранних этапах заболевания, тогда нейрохирургу будет легче справиться со своей задачей, реабилитация пройдет лучше», — сказал Станислав Попов, врач-нейроонколог Федерального центра нейрохирургии в Тюмени.

Он назвал симптомы, которые должны насторожить человека при подозрении на возникновение опухоли головного мозга: «Если появились нарушения координации, изменилась походка, ухудшилось зрение, память, потерялась чувствительность, повторяется состояние, имитирующее инсульт, нужно срочно идти к врачу и исключать опухоль головного мозга. Головная боль тоже может присутствовать, но, как показывает практика, это не главный симптом в заболевании», —  заметил врач.

Главный врач Федерального центра нейрохирургии в Тюмени Альберт Суфианов в сутки проводит до 10 операций. В год около восьмисот. Ему приходиться оперировать пациентов с опухолями, от которых отказываются в ведущих клиниках страны и мира.

«Во всем мире нейроонкология становится проблемой номер. Не зря президент нашей страны Владимир Владимирович Путин обращает внимание на разработку новых технологий, диагностику, планирование, создание новых центров. Я же обращаю внимание на снижение травматичности. Наш центр нейрохирургии в мире хорошо известен именно эндоскопическими методами по удалению опухолей. Мы стараемся при самой сложно доступной локализации удалить опухоль через небольшой прокол.           С развитием цифровых технологий качество нейрохирургических операций в центре только растет», — комментирует Альберт Суфианов, главный врач Федерального центра нейрохирургии в Тюмени, профессор, Заслуженный врач РФ, заведующий кафедрой нейрохирургии Первого МГМУ им. И.М.Сеченова.

За период работы Федерального центра нейрохирургии в Тюмени проведено пять с половиной тысяч операций по удалению опухолей головного, взрослым проведено – более 3500, детям — почти 2000. В последние годы наблюдается рост пациентов, которым ставится диагноз – опухоль головного и спинного мозга.

Симптомы опухоли мозга. Booking Health

Новообразования центральной нервной системы очень опасны и ведут к смерти, если их не лечить. Даже доброкачественные опухоли способны сдавливать жизненно важные центры, вызывая остановку дыхания или кровообращения. Поэтому, если появились первые признаки опухоли головного мозга, нужно обследоваться и лечиться. Сделать это можно в Германии. В этой стране высокоразвитая медицина. Здесь используются самые современные, эффективные и безопасные способы лечения новообразований центральной нервной системы.

Компания Booking Health может организовать для вас поездку за границу для обследования и лечения.

Какие бывают симптомы опухоли мозга на ранних стадиях

Все симптомы опухоли головного мозга у взрослых делятся на общемозговые и очаговые. Общемозговые развиваются в результате нарушения оттока ликвора, смещения мозга, его отека или сдавления опухолевой массой. Очаговые обусловлены разрушением некоторых участков центральной нервной системы, отвечающей за определенные функции.

Обычно при опухоли мозга симптомы на ранней стадии отсутствуют. Новообразование можно выявить только инструментальными методами. В дальнейшем первые признаки опухоли мозга обычно очаговые. Какими они будут, зависит от локализации онкологического образования. Признаки поражения различных структур центральной нервной системы описаны ниже. Вторичные синдромы появляются позже, когда опухоли достигают больших размеров.

Иногда при опухоли головного мозга первые признаки бывают общемозговыми. Это может быть головная боль, интоксикация, нарушение сознания и т.д. Но встречаются такие случаи редко. Например, если новообразования располагается изначально в третьем желудочке и быстро перекрывает пути оттока ликвора, что оборачивается внутричерепной гипертензией.

Как болит голова при опухоли мозга

Не всегда, но в большинстве случаев отмечаются головные боли при опухоли мозга. Симптом возникает как общемозговой, реже – очаговый. Очаговым он может быть, если новообразование прорастает в твердую мозговую оболочку, которая богата нервными окончаниями, и чувствительные корешки черепных нервов. В иных же случаях головная боль при опухоли мозга появляется как общемозговой симптом.

Надо понимать, что в самой ткани мозга нет нервных окончаний. Поэтому болеть этот орган никак не может. То есть, непосредственно опухолевая масса не навит на нервы и не провоцирует боль за исключением указанных выше случаев.

У остальных пациентов болевые ощущения могут быть связаны с такими факторами:

• Повышение внутричерепного давления
• Скопление жидкости (ликвора) в желудочках
• Спазм или сдавление кровеносных сосудов
• Общий интоксикационный синдром (как при гриппе)

Головные боли при опухоли мозга, которые связаны с повышением внутричерепного давления, называются гипертензионными. Для неё характерно чувство распирания. Больные жалуются, что ощущают давление, идущее изнутри черепа. Обычно болевой синдром охватывает всю голову. Иногда боль может быть сильнее выражена в области висков, затылка или лба. Болевой синдром часто сопровождается тошнотой и рвотой. Он усиливается утром, но может уменьшаться и даже полностью исчезать вечером.

Головные боли, обусловленные скоплением ликвора в желудочковой системе мозга, называются гидроцефальными. Для них является характерным зависимость от положения головы. Больной может занять вынужденное положение тела, при котором боли станут наименее выраженными. Они часто носят эпизодический, приступообразный характер в начале заболевания. Затем постепенно усиливаются и становятся постоянными. На поздних стадиях патологии болевой синдром может ослабевать.

Сосудистая головная боль развивается вследствие уменьшения просвета кровеносных сосудов, питающих оболочки головного мозга. Происходит это вследствие их сдавливания опухолевой массой или является результатом спазма (сокращения гладкомышечных структур стенок артерий). Спазм возникает рефлекторно, в результате раздражения симпатических нервных волокон, а также растяжение желудочков мозга.

В определенной степени характер болевого синдрома может зависеть от локализации новообразования. Так, супратенториальные опухоли могут сопровождаться не только диффузной, но и локализованной болью в одном виске. При расположении новообразования в теменной доле болевые ощущения возникают эпизодически. Рак затылочной доли может вызывать мигренеподобные боли.

Как болит голова при опухоли гипофиза головного мозга

Часто пациенты спрашивают, как болит голова при опухоли гипофиза мозга. Это зависит от стадии патологического процесса, величины новообразования, а также характера его роста.

При онкологическом образовании гипофиза признаки опухоли мозга на ранней стадии обычно не появляются. Опухоль может стать случайной находкой при проведении различного рода обследований. Если же первые симптомы опухоли мозга появляются, то они связаны с эндокринными нарушениями. Ведь гипофиз – это железа. Он вырабатывает гормоны. От того, продукция каких гормонов повышается, зависит, какие первые симптомы опухоли головного мозга возникнут.

Но при дальнейшем росте новообразования и достижения аденомой гипофиза больших размеров возникает головная боль. Она может быть разной. Когда новообразование распространяется за пределы турецкого седла (анатомическое углубление, в котором располагается гипофиз), появляются нарушения зрения. А при дальнейшем росте аденомы может сдавливаться третий желудочек. В результате возникают болевые ощущения, характерные для гипертензионного синдрома.

Новообразование может иметь инвазивный рост. Поэтому иногда она прорастает в кавернозный синус. В этом случае наблюдается разлитая головная боль пульсирующего характера. Часто в качестве места основной локализации пациенты указывают глаза.

Очаговые симптомы опухолей головного мозга

При опухоли мозга симптомы в первую очередь зависят от локализации новообразования и характера его роста. Они обусловлены главным образом механическим сдавливанием окружающих тканей. От того, какой гистологический тип имеет опухоль в мозге, симптомы зависят в меньшей степени. Степень злокачественности новообразования определяет в большей мере сроки появления этих клинических признаков и их тяжесть. Но сами симптомы будут одинаковы при сдавливании одинаковых структур мозга как доброкачественным, так и злокачественным образованием.

Поговорим о том, какие вызывает опухоль в головном мозге симптомы, в зависимости от её расположения.

Центральная извилина

Если в центральной извилине появляется опухоль головного мозга, симптомы обычно заключаются в том, что появляются чувствительные и двигательные нарушения. Для новообразований передней её части характерны параличи и парезы. Они носят спастический характер. В случае повреждения задней части центральной извилины возникают расстройства чувствительности.

По тому, какие опухоль мозга симптомы даёт, можно приблизительно предположить локализацию новообразования. Потому что нижняя часть центральной извилины отвечает за иннервацию головы, средняя – руки, а в зоне возле межполушарной щели – ноги. По мере роста опухоли в патологический процесс вовлекается все больше тканей. Возможно развитие моторной афазии – нарушения речи по причине ухудшения функции мышц.

Лобная доля

При опухоли мозга симптомы могут появляться поздно. Часто это происходит при локализации новообразования в лобной доле. Первые признаки опухоли мозга в лобной доле – это эпилептические приступы. Со временем развиваются нарушения речи вследствие ухудшения подвижности мышц. Часто возникают нарушения обоняния. Человек может вообще не ощущать запахи.

Часто симптомы опухоли головного мозга при локализации новообразования в лобной доле включают психические расстройства. Они обычно развиваются на поздних стадиях патологии. Человек становится дурашливым, не может мотивировать свои поступки. Иногда он может быть агрессивным, в иных случаях напротив, апатичным.

Для поражения лобной доли при опухоли головного мозга симптомы часто связаны с отеком мозговой ткани и внутричерепной гипертензией. Эти нарушения появляются раньше и протекают тяжелее.

Теменная доля

Основные симптомы при опухоли мозга с локализацией в теменной доле:

• Астереогноз – невозможность узнавания предметов наощупь
• Невозможность восприятия схемы собственного тела (человек не знает, где расположены разные части его тела)
• Нарушения высших функций коры головного мозга (письмо, чтение, счет)
• Апраксия – невозможность осуществления целенаправленных движений при сохранности подвижности в целом
• Чувствительные нарушения кожи
• Амнестическая афазия – человек не помнит названия предметов, хотя узнает их и понимает, для чего они предназначены (при локализации новообразования на границе с височной долей)

При опухоли головного мозга симптомы появляются позже, если новообразование локализуется в теменной доле, по сравнению с расположением рака в других участках центральной нервной системы.

Височная доля

Если в височной доле появилась опухоль в мозгу, симптомы включают появление галлюцинаций.

Они могут быть:

• Зрительными
• Слуховыми
• Вкусовыми

Другие возможные симптомы опухоли мозга соответствующей локализации:

• Частичная слепота, при которой выпадает правое или левое поле зрения
• Эпилептиформные припадки, сопровождающиеся галлюцинациями
• Человек не различает слова, которые произносятся, но он их слышит
• Пациент жалуется на шум в ушах при опухоли мозга
• Нарушаются функции третьего или пятого черепного нервов при их сдавливании
• Нарушение подвижности конечностей и спазм мышц на стороне новообразования

Если обнаружена в височной доле злокачественная опухоль головного мозга, симптомы могут быть очень опасными. Потому что быстро развивается смещение органа. Как результат, возможно вклинение мозга.

Затылочная доля

Вот какие симптомы при опухоли головного мозга развиваются, если новообразование локализовано в затылочной доле:

• Зрительные галлюцинации
• Появление беспредметных образов – пятен, молний, непонятных фигур и т. д.
• Двухсторонняя слепота
• Сужение полей зрения

Смещение мозга не развивается. Но возможно повышение внутричерепного давления. При наличии новообразования в затылочной доле обычно наблюдается выраженная внутричерепная гипертензия.

Мозолистое тело

Неврологически диагностировать новообразование в мозолистом теле очень трудно, как проявляется опухоль в мозге весьма разнообразными признаками. Специфических симптомов опухоль мозга данной локализации не дает.

Возможно появление таких клинических признаков:

• Нарушения психики (как при поражении лобной доли)
• Ухудшение памяти и снижение интеллекта
• Невозможность согласования действий правой и левой половины тела, как результат – невозможность выполнения сложной работы

Большинство же симптомов при опухоли мозга данной локализации определяются только при проведении специальных исследований (электроэнцефалографии и нейропсихологических методов).

Подкорковые структуры

Поражение подкорковых структур может быть первичным, когда новообразование изначально локализуется в этой части центральной нервной системы, или вторичным, при врастании глиальных новообразований, растущих из больших полушарий.

Вот какие симптомы опухоли мозга возникают в таких случаях:

• Патологические внезапно возникающие непроизвольные движения
• Снижение тонуса мышц на одной стороне тела
• Паралич или парез конечности
• Жгучие головные боли
• При врастании опухоли во внутреннюю капсулу возможны вегетативные нарушения (расстройства функции внутренних органов)

В случае расположения новообразования в подкорковых структурах очень рано развивается ликворно-гипертензионный синдром, а также происходит смещение мозга.

Желудочки мозга

В большинстве случаев очаговые симптомы опухоли мозга и признаки при первичном поражении третьего или боковых желудочков отсутствуют. Патология имеет лишь общемозговые проявления. Рано развивается ликворно-гипертензионный синдром. Часто он бывает односторонним. Человек занимает вынужденное положение тела. Он держит голову таким образом, чтобы облегчить отток ликвора и уменьшить боль.

Очень часто при появлении в третьем желудочке опухоль головного мозга проявляется поздно. Ранние стадии болезни протекают без клинических признаков. В иных случаях первые симптомы опухоли головного мозга могут быть следствием нейроэндокринных нарушений.

В этом случае может развиваться:

• Прогрессирующее снижение массы тела
• Ожирение
• Нервная булимия
• Анорексия
• Несахарный диабет
• Нарушения половой функции
• Колебания артериального давления и частоты пульса
• Приступы слабости
• Бессонница ночью и сонливость днем

Возможно снижение памяти и расстройства психики. То, какие симптомы опухоли головного мозга появляются, зависит от локализации новообразования и характера его роста. Часто сдавливаются черепные нервы и нарушаются их функции.

Хиазмально-селлярная область

Сюда относятся аденомы гипофиза, базальные менингиомы, новообразования зрительных нервов. Чаще встречаются аденомы гипофиза. Они составляют до 7% всех онкологических образований центральной нервной системы.

Определить симптомы опухоли мозга с локализацией в гипофизе часто удается только по эндокринным нарушениям. Потому что новообразование часто имеет небольшие размеры и даже не выходит за пределы турецкого седла.

Обычно проявляет себя опухоль головного мозга, располагающаяся в гипоталамусе, такими признаками:

• Дисменорея – нарушение менструального цикла
• Бесплодие – невозможность зачатия ребенка, в данном случае вследствие нарушения созревания яйцеклетки
• Эректильная дисфункция у мужчин (нарушение потенции)

При достижении новообразованием больших размеров появляются общемозговые признаки опухоли головного мозга. Возникает головная боль. Аденома может прорастать в носоглотку и пазуху клиновидной кости. В этом случае отмечается затруднение носового дыхания. Может развиться пучеглазие.

При наличии новообразований, которые растут из перекрестка зрительных нервов, развиваются нарушения зрения. Оно может быть необратимым вследствие их атрофии.

Эпифиз

Клиника опухоли головного мозга в случае локализации новообразования в области шишковидной железы:

• Невозможность взгляда вверх
• Нарушение реакции зрачков на свет
• Нарушение акта конвергенции – когда глаза не могут поворачиваться друг к другу, невозможно достичь схождения глазных яблок

Признаки опухоли головного мозга, расположенной в эпифизе, включают ликворно-гипертензионный синдром, который развивается очень рано. Но в то же время он может исчезать. Ремиссии бывают долгими. Они наступают по причине прорыва стенок желудочков с последующим оттоком ликвора.

Задняя черепная ямка

При опухоли мозга признаки повышенного внутричерепного давления развиваются рано, если новообразование локализуется в задней черепной ямке. Возникает спонтанный нистагм (быстрые колебательные движения глазных яблок). В то же время искусственно вызванный нистагм может быть нарушен. Часто поражаются черепные нервы.

Новообразование может врастать в ствол мозга. В случае опухоли ствола головного мозга симптомы включают:

• Тонические судороги
• Фиксированное положение головы с отклонением назад
• Снижение частоты пульса

Если появились признаки опухоли мозга, затрагивающей ствол, прогноз оценивается как неблагоприятный. Летальный исход наступает рано вследствие прекращения дыхания или остановки сердца.

Вот какие бывают признаки опухоли мозга с локализацией в задней черепной ямке, помимо перечисленных выше:

• Нарушение координации движений
• Шаткая походка
• Слабость мышц (обычно односторонняя, а при поражении червя мозжечка – двусторонняя)
• Нарушение равновесия и невозможность удерживать тело в статичном положении
• Вынужденное положение головы с наклоном в сторону опухоли

Вторичные признаки опухоли мозга

Основные синдромы опухоли мозга, которые могут развиваться при онкологических образованиях любой локализации:

• Нарушение мозгового кровообращения
• Отек мозга
• Ликворно-гипертензионный синдром (повышение внутричерепного давления)
• Смещение и вклинение мозга

Нарушение мозгового кровообращения

Кровообращение в центральной нервной системе может нарушиться по разным причинам. Это происходит при:

• Снижении артериального давления
• Недостаточности внешнего дыхания во время эпилептического приступа
• Избыточного кровоснабжения опухоли и «обкрадывания» других участков мозга
• Сдавления опухолевой массой кровеносных сосудов (только в случае быстрорастущих новообразований)

Проявляется опухоль головного мозга в случае развития гипоксии структур центральной нервной системы психомоторным возбуждением или апатичностью. У человека могут быть перепады настроения. Возможно угнетение сознания. Наблюдаются вегетативные расстройства – лабильность пульса и артериального давления, потливость. У человека ухудшается память и ментальная концентрация. Возможно головокружение при опухоли мозга.

Отек мозга

При отеке мозга происходит увеличение количества межклеточной жидкости. В результате объем ткани увеличивается. Специфические симптомы при опухоли головного мозга в случае формирования отека отсутствуют. Возможно появление признаков, характерных для внутричерепной гипертензии. Они будут описаны ниже.

Достоверно определить отек мозга можно только с помощью инструментальной диагностики.

Внутричерепная гипертензия

При нарушении оттока ликвора из желудочков мозга повышается внутричерепное давление. Ранние симптомы опухоли мозга в случае ликворно-гипертензионного синдрома могут быть обнаружены только при объективном обследовании. При осмотре глазного дна наблюдается отек диска зрительного нерва. Но не всегда гипертензия развивается постепенно. Она может возникнуть внезапно.

Тогда синдром проявляется:

• Головной болью
• Нарушением подвижности глазных яблок
• Затемнением зрения при смене положения головы

Со временем человек теряет зрение вследствие атрофии нервов. На фоне его потери часто уменьшается головная боль. В фазе декомпенсации происходит угнетение сознания, возможна кома. Смерть наступает в случае вклинения мозга.

Дислокация и вклинение мозга

При начинающемся вклинении мозга появляется боль в затылке. Появляется ригидность мышц шеи. Возникают расстройства сознания. Затем нарушается функция внешнего дыхания.

Если человеку не оказана экстренная помощь, вклинение мозга заканчивается летальным исходом.

Одной из клиник, демонстрирующих высокие показатели успешности лечения опухолей головного мозга, является Клиника Гелиос Берлин-Бух. Отделение неврологии под руководством профессора, доктора медицины Георга Хагеманна проводит активное наблюдение за пациентами с доброкачественными опухолями головного мозга. Специалисты отделения проводят регулярные осмотры с оценкой неврологического статуса, при необходимости дополняя их электроэнцефалографией, регистрацией вызванных потенциалов, сонографией головного мозга и другими инструментальными исследованиями. В сотрудничестве со специалистами из Отделения нейрохирургии планируются более инвазивные процедуры – стереотаксическая биопсия для определения гистологического типа опухоли, открытые и эндоскопические хирургические вмешательства, радиохирургия. При подозрении на злокачественные новообразования головного мозга к лечению также привлекаются онкологи, лучевые терапевты и химиотерапевты. Как правило, целью лечения являются максимально полное удаление опухоли и высокое качество жизни пациента после его завершения.

Обследование и лечение в Германии

При появлении первых признаков опухоли мозга следует обращаться к врачу и обследоваться. Диагностика заболеваний центральной нервной системы требует от врача высокого уровня профессионализма. А для определение новообразований и подтверждения диагноза необходимо качественное высокоточное оборудование. Всё это есть в клиниках Германии. Благодаря компании Booking Health вы можете пройти обследование и лечение в этой стране.

Здесь применяются самые современные методы обнаружения онкологических образований. Кроме того, доступны новейшие способы лечения опухолей – как доброкачественных, так и злокачественных.

Благодаря сервису Booking Health вы можете выбрать клинику и забронировать лечение по лучшей цене.

Кроме того, наши специалисты могут подобрать для вас лучшее медицинское учреждение, с учетом:

• Процента успешных излечений
• Авторитета клиники
• Уровня оснащения и научной базы
• Профиля клиники и т.д.

Благодаря Booking Health вы не только получите качественную медицинскую помощь в Германии, но и сэкономите до 70% средств. Мы полностью обеспечим сервисные и организационные услуги, поэтому вам останется лишь сосредоточиться на восстановлении здоровья.

Выбирайте лечение за рубежом и Вы, несомненно, получите отличный результат!

Автор: Доктор Вадим Жилюк

Читайте:

Почему Booking Health – Вопросы и ответы

Как не ошибиться в выборе клиники и специалиста

Сколько лет живут пациенты при онкологии толстой кишки

Топ 10 лучших клиник по лечению рака кишечника в Германии

Ситуация с опухолями головы становится угрожающей

Ситуация является угрожающей

По данным Центра профилактики и контроля заболеваний в конце 2014 года всего на учете было 822 пациента со злокачественной опухолью мозга, и заново заболевают в среднем по 215 человек в году во всех возрастных группах, между тем также и молодые люди. Примерно столь же часто в Латвии диагностируются доброкачественные опухоли мозга. Хотя и число случаев рано раскрытых и запущенных случаев находится примерно в равновесии, лечение было бы более успешным, если бы опухоли диагностировали более своевременно.

Профессор Даце Балтиня рассказывает, что большой проблемой в Латвии является высокое соотношение запущенных случаев против своевременно раскрытых. Она связывает это как с недостатками первичного медицинского обслуживания, так и с общим человеческим незнанием: „В случае опухоли мозга очень важно не испугаться и не отказываться от посещения врача. Если в онкологии мы часто призываем наблюдать 3 недели, в течение которых жалобы либо прекращаются, либо нет, то в случае рака мозга ожидание может стать роковым. Поэтому, если жалобы в течении трех дней не уменьшаются или становится хуже, безопаснее вызывать „скорую”, а не пытаться записываться в очередь к семейному врачу и далее на обследования.”

На что обращать внимание?

Говоря о симптомах, характерных для опухолей, профессор Даце Балтиня характеризует симптомы, которые могут быть индикаторами опухоли, и когда надо действовать немедленно:
„Симптомы повышения внутреннего давления головы, которое создает масса опухоли и создавшаяся вокруг неё отечность или кровоизлияния – головная боль, рвота (также и без тошноты), расширение глазного зрачка в стороне образования. Похожие симптомы может создавать также опухоль меньшего размера, если она в какой-то мере мешает нормальному обращению мозговой жидкости. Увеличенное интракраниальное давление может создать сдвиг полушарий мозга от центральной оси и даже сдавливание важных для жизни центров. У очень маленьких детей наблюдается выпучивание родничка, но у взрослых так не бывает.

Следующая группа жалоб, в основе которой нарушение функций конкретных частей мозга, это компрессия мозговой ткани или прорастание (инфильтрация) тканями опухоли. К этим жалобам следует приобщить упоминание о нарушениях поведения, растерянность, нарушения памяти и способности суждения, пространственную и временную и личностную дезориентацию, эмоциональные нарушения, омертвелость одной стороны тела, измененные болевые ощущения, неспособность ясно выговаривать слова, помехи слуха, парез (снижение силы мышц лица, искривление), удвоение зрения, головокружение. В более тяжёлых случаях, если не обратиться своевременно к врачу, может развиться паралич одной стороны тела и различные нейрологические нарушения.

Конечно, эти симптомы могут развиться и в результате других причин, например, травмы, поэтому еще более важно немедленное обращение к врачу, с примечанием, что причина неизвестна.
В конце концов причиной жалоб может быть раздражение мозгового вещества и оболочек – как механическое, так и химическое, которое может создать патологическую усталость, бессилие, полиспаст, также и проявления, похожие на приступы спазм эпилепсии.”

Как обнаружить опухоль?

Для обнаружения опухолей в головном и спинном мозгу главным образом применяют два метода – компьютерную томографию и магнитный резонанс. При проведении компьютерной томографии, что является методом рентгенологического обследования, получают изображения поперечного сечения тела и органа человека. Потом их комбинируют в нескольких измерениях и получают измерения, таким образом оценивая анатомические качества органов и структуры тела и распространения патологических процессов. Этот метод диагностирования сравнительно широко доступен в Латвии, и изначально докажет существование опухоли. Но если компьютерная томография обнаружит процессы, не характерные для здорового организма, и создаст подозрения о присутствии опухоли, то для точной диагностики проводится магнитный резонанс — МРТ. В процессе МРТ изображения поперечного сечения тела получают при воздействии сильного магнитного поля и радиоволн, получая больше и более точную информацию чем при компьютерной томографии. „Если магнитный  резонанс проводят высококвалифицированные специалисты, тогда после его в 50-70% случаях достигаются очень точные результаты. Если не считать хирургического вмешательства, то магнитный резонанс пока самый лучший метод диагностики”,  — комментирует доцент Д. Апшкалне.

В настоящее время проблемы в диагностировании создает то обстоятельство, что пациенты оплачиваемое государством МРТ должны ждать  до полугода, но очень важно, чтобы каждый пациент с опухолью мозга, доказанной компьютерной томографией, немедленно прошел МРТ.
Если вышеупомянутые методы диагностики не дают стопроцентной уверенности в патологии головного мозга, тогда для идентификации проводится стереотаксическая биопсия, с помощью которой отбираются образцы ткани для гистологического исследования. Доцент Д. Апшкалне подчеркивает, что биопсия не является столь однозначной: „Если радиолог констатирует дифференциальный диагноз и опухоль локализована в функционально важной зоне, где нет возможности её оперировать, тогда есть смысл проводить биопсию. А также, если опухоль небольшая и локализована в функционально важной зоне, где её эвакуация может вызвать большой дефект. Но в таких зонах очень часто сложно провести саму биопсию – в таких случаях даже лучше проводить несколько специально нацеленных МРТ, которые комбинируются с другими новейшими методами обследования”.

В нейрохирургии и нейроонкологии положение намного лучше – пациент с опухолью мозга оплаченную государством операцию может дождаться в течении нескольких дней, не ожидая в длинных очередях. Так как в операциях опухолей мозга очень большое значение имеет их максимально точное удаление, специалисты Латвии также используют технологии мирового уровня – микроскопы, нейронавигационные устройства, ультразвуковые насосы, а также устройства, которые во время операции следят за движениями пациента, тем самым уменьшая  возникновение других нейрологических повреждений во время операции. Хотя и соответствующие методы диагностики и лечения опухолей мозга в Латвии доступны на хорошем уровне, специалистам все время приходится сталкиваться с пациентами, у которых опухоли сильно запущены и им изначально были диагностированы другие болезни.
Опухоль мозга очень часто обнаруживают слишком поздно.

Эгилс Валейнис рассказывает, что в Латвии регулярно приходится сталкиваться с пациентами, у которых в мозгу обнаруживают метастазы опухоли другого органа, которая ещё даже не обнаружена: „Довольно часто случается так, что привозят пациента с нейрологической симптоматикой. Мы проводим обследование и находим метастазы в головном мозгу, начинаем искать, где опухоль. Думаю, что  даже 50% являются именно такими случаями, когда через метастазы в головном мозгу мы начинаем первичную диагностику. Это ужасно! Диагностика первичного процесса все-таки хромает. Конечно, есть отдельные случаи, когда метастазы возникают тогда, когда первичный процесс очень мал, например, женщина с очень небольшим раком груди”.

Такая ситуация с одной стороны связана с нехваткой специалистов в регионах, и трудностями попасть на прием к специалистам в Риге, а с другой стороны, пациенты сами не обращаются к специалистам даже тогда, когда они доступны. “Семейный врач должен быть менеджером, умеющим обнаружить проблему пациента и направить его к соответствующему специалисту, а не ошибочно лечить несуществующие болезни. Может быть даже лучше сделать какое-нибудь лишнее обследование, а не пропустить и начать лечить придуманную болезнь, не проводя диагностику и не зная, что в действительности надо лечить. Лечить недиагностированные нарушения деятельности мозга препаратами, улучшающими кровообращение мозга, в сущности значит кормить опухоль мозга,” — так д-р Валейнис характеризует  удельный вес поздно обнаруженных случаев.

Доцент Д. Апшкалне также подчеркивает то, что люди сами по разным причинам не обращаются к врачу – или это финансовые трудности, или просто лень. Или, если человек всё-таки идёт на обследование, оно не проводится должным образом. Доцент также напоминает, что о существовании опухоли часто могут свидетельствовать различные общие симптомы, для обследования которых люди не должны ссылаться на отсутствие денег. Устройства диагностики стали намного доступнее, и не нужно обязательно тратить денег, чтобы попасть к специалистам в Риге – эти диагностики можно провести также и в регионах.

И хотя непрерывно говорится о просвещении общества в области здравоохранения в целом, каждый человек индивидуально должен следить за своим здоровьем – если появились до сих пор незамеченные изменения состояния здоровья, надо консультироваться со семейным врачом, если необходимо, также и со специалистом, проходить обследования. Это поможет диагностировать заболевания на ранней стадии и более успешно с ними бороться. Осознавая значимость своего здоровья, пациенты должны помнить, что они имеют право требовать у семейного врача направление на необходимые обследования и анализы.
Хотя и непрерывно проводится просвещение общественности в различных областях здоровья, все-таки каждый сам должен обращать внимание на своё здоровье, и в случаях внезапных изменений состояния здоровья надо отправляться на обследование к семейному врачу, чтобы по возможности раньше обнаружить заболевание и начать бороться с ним.

Опухоли головного мозга и их характер

Добро- и злокачественные опухоли головного мозга

Доброкачественные опухоли головного мозга не содержат злокачественных клеток.

Обычно доброкачественную опухоль возможно удалить: появляется вновь опухоль в редких случаях.

Край или граница доброкачественной опухоли четко видна. Клетки доброкачественных опухолей на проникают в окружающие ткани и не распространяются в другие части организма. Однако доброкачественные опухоли могут оказывать давление на чувствительные области головного мозга и становиться причиной возникновения серьезных проблем со здоровьем (повышение внутричерепного давления, сдавление мозга, давление на близлежащие ткани и т. д.).

В очень редких случаях доброкачественная опухоль может преобразоваться в злокачественную.

Злокачественные опухоли головного мозга содержат злокачественные клетки.

Злокачественные опухоли головного мозга обычно имеют более серьезный характер и зачастую являются опасными для жизни.

Вероятнее всего, такая опухоль будет обладать быстрым ростом и будет проникать в окружающие здоровые ткани мозга или оказывать на него давление.

В очень редких случаях клетки злокачественной опухоли головного мозга могут отделяться и распространяться в другие части головного мозга, в спинной мозг или даже в другие части тела. Распростанение злокачественной опухоли называют возникновением вторчиных очагов или метастазированием.

В некоторых случаях злокачественная опухоль не проникает в здоровые ткани. Опухоль может ограничиваться определенным слоем ткани. Ее могут ограничивать также и кости черепа или другие структуры. Такую опухоль называют инкапсулированной.

Злокачественные опухоли в свою очередь делятся на первичные и вторичные опухоли.

Что такое первичные опухоли головного мозга?

Опухоли, которые развиваются из ткани головного мозга – это примарные, или первичные, опухоли головного мозга. Первичные опухоли головного мозга получают свое название в зависимости от типа клеток или в зависимости от того, из какой части мозга они развиваются.

Самой распространенной первичной опухолью головного мозга является глиома, которая развивается из клеток глии. У взрослых глиомы – это самый распространенный тип опухолей головного мозга, которые составляют приблизительно 42% из всех опухолей головного мозга взрослых. Дополнительно глиомы характеризиуются в зависимости от того, из какого типа клеток они состоят:

Астроцитома. Эта опухоль развивается из звездчатых клеток глии, которые называются астроцитами. У взрослых астроцитомы развиваются, как правило, в области переднего мозга. У детей они встречаются в стволе мозга, в переднем мозге и в мозжечке. Астроцитому со степенью диференциации III (G III) называют иногда анапластической астоцитомой. Астроцитому со степенью диференциации IV (G IV) называют обычно glioblastoma multiforme.

• G I (пилоцитарная астроцитома): обладает медленным ростом,  небольшой склонностью к проникновению в окружающие ткани головного мозга. Наиболее распространена у детей и подростков.
• G II (диффузная астроцитома): обладает относительно медленным ростом, некоторой склонностью к проникновению в окружающие ткани головного мозга. Обнаруживается в основном у молодых взрослых.
• G III (анапластическая/злокачественная астроцитома): эти опухоли растут относительно быстро и проникают в окружающие ткани головного мозга.
• G IV (glioblastoma multiforme, GBM): чрезвычайно агрессивная форма злокачественной опухоли головного мозга. К сожалению, это – наиболее распространенная форма опухолей головного мозга у взрослых, составляет 67% из всех астроцитом.

Глиома ствола мозга. Это опухоль развивается из части головного мозга, располагающейся ниже всего. Глиомы ствола мозга диагностируют в основном у маленьких детей и людей среднего возраста.

Эпендимома. Эта опухоль развивается из клеток, которые выстилают желудочки мозга или центральный канал спинного мозга. Ее обнаруживают чаще всего у детей и молодых взрослых.

Олигодендроглиома. Это редкая опухоль, развивающаяся из клеток, которые производят содержащее жир вещество, покрывающее и защищающее нервы. Эти опухоли появляются обычно в переднем мозге. Они обладают медленным ростом и обычно не распространяются в окружающие ткани головного мозга. Наиболее часто они встречаются у людей среднего возраста.

Другие наиболее часто встречающиеся формы опухолей головного мозга:

Медуллобластома. Эта опухоль обычно развивается из мозжечка. Это -самая распространенная опухоль головного мозга среди детей. Иногда ее называютпримитивной нейроэктодермальной опухолью.

Менингиома. Эта опухоль развивается из оболочек мозга и обычно обладает медленным ростом.

Шваннома. Это опухоль, которая развивается из шванновых клеток. Эти клетки окружают нерв, который контролирует равновесие и слух и располагается во внутреннем ухе. Эту опухоль также называют невриномой n. aсustiсus. Обычно эта опухоль встречается у взрослых.

Краниофарингеома. Эта опухоль растет в основании мозга, вблизи от гипофиза. Этот тип опухоли встречается чаще всего у детей.

Опухоль головного мозга, развивающаяся из зародышевых клеток. Эта опухоль развивается из зародышевых клеток. Большая часть опухолей из зародышевых клеток встречается у людей младше 30 лет. Самый распространенный тип опухоли, развивающейся из зародышевых клеток – это герминома.

Опухли области шишковидной железы. Эта редкая опухоль головного мозга развивается в шишковидной железе или вблизи от нее. Шишковидная железа располагается между передним мозгом и мозжечком.

Что такое вторичные опухоли головного мозга?

Если клетки злокачественной опухоли распространяются в головной мозг из какого-то другого органа (например, из легких или грудной железы), то такую опухоль называютвторичной, или метастатической, опухолью. Вторичные опухоли головного мозга встречаются значительно чаще, чем первичные опухоли головного мозга.

Рак головного мозга: как не пропустить первые симптомы | Здоровая жизнь | Здоровье

Опухоли головного мозга включают в себя все опухоли внутри черепа или в центральном спинномозговом канале. Опухоли образуются в результате неконтролируемого деления клеток и делятся на группы по первичному очагу и клеточному составу. Согласно первому критерию опухоли бывают «первичные», то есть те, которые развиваются из тканей головного мозга, его оболочек и черепных нервов, и «вторичные» — это опухоли метастатического происхождения, то есть когда метастазы попали внутрь черепа от рака, возникшего в других органах.

Последняя классификация опухолей центральной нервной системы по клеточному составу была разработана в 2007 году, в ней описано более 100 различных гистологических подтипов опухолей ЦНС, объединенных в 12 категорий. Чаще всего встречаются:

Нейроэпителиальные опухоли, которые развиваются непосредственно из мозговой ткани и составляют 60% от всех видов опухолей. Самый часто встречающийся вид — глиома. Заболевание имеет 4 степени злокачественности, может возникнуть в любом возрасте и в любой части головного или спинного мозга. Глиомы не излечимы.

Оболочечные опухоли развиваются из тканей мозговых оболочек. Менингиома — опухоль, растущая из ткани, окружающей мозг. Составляет до 25% от всех первичных внутричерепных новообразований.

Опухоли гипофиза (аденома гипофиза) формируются из клеток гипофиза. Часто развивается на фоне последствий черепно-мозговых травм, нейроинфекции, интоксикации, патологии беременности и родов.

Опухоли черепных нервов (невриномы) — являются доброкачественными опухолями, наблюдаются в любом возрасте, чаще у женщин. Прогноз заболевания благоприятный, после хирургического лечения заболевание устраняется без последствий для больного.

Диагностика

Из-за того, что опухоль располагается внутри черепа, своевременно диагностировать это заболевание сложно. Иногда опухоли больших размеров дают скудную симптоматику, а малые — сопровождаются яркими симптомами. Пока симптомы выражены слабо, больные редко попадают к врачам, человек обращается за помощью к специалисту лишь когда самочувствие начинает стремительно ухудшаться.

Типичными общемозговыми симптомами являются:

— Головная боль — самый частый и ранний симптом опухоли головного мозга. Боль может быть тупая, непостоянная, распирающая. Характерно появление или усиление боли во второй половине ночи или под утро.

Типично возникновение или усиление головной боли при стрессах и физическом напряжении.

— Рвота также типичный симптом, чаще всего возникает с утра, натощак и на фоне головной боли. Рвота не связана с приёмом пищи и возникает без тошноты. Иногда рвота возникает из-за перемены положения головы. Как изолированный симптом рвота отмечается у детей.

Возникает в форме приступов, при определённом положении головы. Обычно этот симптом проявляется на поздних стадиях заболевания.

— Психические расстройства — на фоне ясного сознания отмечаются нарушения памяти, мышления, восприятия, способности к сосредоточению. Больные не могут вспомнить назвать имена близких, свой адрес, плохо ориентируются в пространстве и времени, становятся раздражительными, легкомысленными, агрессивными, склонными к немотивированным поступкам, проявлению негативизма или апатичными, вялыми. Иногда наблюдаются бред и галлюцинации.

— Судорожные (эпилептические) припадки — могут быть первым симптомом заболевания, особенно должно вызывать подозрение возникновение их без видимой причины впервые в возрасте после 20 лет. Частота припадков обычно увеличивается.

— Проблемы со зрением — чувство тумана перед глазами, мелькание мушек. Обычно симптом наблюдается по утрам. Может наблюдаться снижения остроты зрения, что без вмешательства может привести к атрофии зрительного нерва и слепоте.

Также больной может жаловаться на отсутствие болевой или тактильной чувствительности, нарушение слуха или речи, гормональные расстройства. Больному может быть сложно сохранить равновесие, особенно с закрытыми глазами.

При наличии хотя бы нескольких из перечисленных симптомов необходимо обратиться к терапевту, который оценит состояние пациента и направит на анализы, необходимые для выявления онкологической патологии.

К обязательным методам обследования относятся определение активности сухожильных рефлексов, проверка тактильной и болевой чувствительности. Если возникает подозрение на опухоль мозга, больной направляется на компьютерную (КТ) или магнитно-резонансную томографию (МРТ). По итогу этих исследований принимается решение о госпитализации больного в специализированный стационар. В онкологическом диспансере проводятся обследования, цель которых — подтверждение диагноза и решение вопроса о тактике лечения пациента.

Виды лечения

Опухоль головного мозга опасна для жизни в первую очередь из-за своего расположения в ограниченном пространстве внутричерепной полости. Но опухоли, даже злокачественные, не являются обязательно фатальными.

Для лечения обычно выбирается комплекс мероприятий, среди которых: хирургическое вмешательство, лучевая терапия, радиохирургия, химиотерапия, криохирургия, а также проводится симптоматическая терапия, направленная на облегчение состояния больного, купирование болевого синдрома и снятие отёка головного мозга.

Прогноз на будущее

Успех лечения зависит от двух факторов — своевременной и правильной диагностики. Если лечение начинается на ранней стадии развития опухоли, выживаемость больных на протяжении пяти лет составляет 60-80%. А вот при позднем обращении и невозможности оперативного лечения пятилетняя выживаемость не превышает 30-40 %.

Смотрите также:

Метастазы в головной мозг — Neolife Tıp Merkezi

Метастазы в головной мозг

Метастазы в головной мозг

Метастазы в головном мозге возникают, когда раковые клетки распространяются в область головного мозга от пораженного участка. Любой рак может распространиться на головной мозг, но наибольшую вероятность появления метастазов в головном мозге представляют рак легких, рак молочной железы, толстой кишки, почки и меланома.

Метастазы в головном мозге, или вторичные опухоли головного мозга, возникают у 10 — 30 процентов взрослых раковых больных. По мере роста метастатических опухолей головного мозга они создают давление и изменяют функцию окружающей мозговой ткани. Метастазы в головной мозг могут вызывать множество признаков и симптомов.

Лечение людей, у которых рак распространился на головной мозг, часто представляет собой хирургическое вмешательство, радиационную терапию или и то, и другое. В некоторых случаях помогает химиотерапия и иммунотерапия. Лечение часто направлено на уменьшение боли и симптомов, связанных с раком.

Симптомы

Опухоль головного мозга симптомы варьируются в зависимости от размера опухоли, количества опухолей, их расположения и скорости роста.

Признаки и симптомы метастазов в головном мозге:

• Головная боль, иногда с рвотой или тошнотой
• Изменение психического состояния, например, увеличивающиеся проблемы с памятью
• Судороги
• Головокружение

Запишитесь на прием к врачу, если у вас стойкие признаки и симптомы, которые беспокоят вас. Если ранее вы лечились от рака, расскажите своему врачу свою историю болезни.

Причины

Метастазы в головном мозге возникают, когда раковые клетки мигрируют через кровоток или лимфатическую систему от исходной опухоли и распространяются (метастатируют) в головной мозг. Там они начинают размножаться.

Метастатический рак, который распространяется от исходного места расположения, называется по названию первичного рака. Например, рак, который распространился из молочной железы в головной мозг, называется метастатическим раком молочной железы, а не раком головного мозга.

Существует множество теорий относительно того, что заставляет некоторые виды рака распространяться, и почему некоторые виды рака мигрируют в головной мозг. Метастазы в головном мозге от рака легкого часто обнаруживаются на ранней стадии заболевания, а метастазы от рака молочной железы развиваются на позднем этапе.

Факторы риска

Любой вид рака может распространиться на головной мозг, но наличие одного из следующих видов рака увеличивает риск появления метастазов в головном мозге:

• Рак легких
• Рак молочной железы
• Рак толстой кишки
• Рак почки
• Меланома

Признаки и симптомы опухолей головного и спинного мозга у взрослых

В головном или спинном мозге могут возникать различные типы опухолей. Эти опухоли могут вызывать разные признаки и симптомы в зависимости от того, где они находятся и насколько быстро растут.

Признаки и симптомы опухолей головного или спинного мозга могут развиваться постепенно и со временем ухудшаться, или они могут возникать внезапно, например, при судороге.

Общие симптомы

Опухоли в любой части мозга могут увеличивать давление внутри черепа (известное как внутричерепное давление ).Это может быть вызвано ростом самой опухоли, отеком мозга или блокированием потока спинномозговой жидкости (CSF). Повышенное давление может вызвать такие общие симптомы, как:

• Головная боль
• Тошнота
• Рвота
• Затуманенное зрение
• Проблемы с балансом
• Изменения личности или поведения
• Изъятия
• Сонливость или даже кома

Головные боли , которые со временем усиливаются, являются частым симптомом опухолей головного мозга, встречающимся примерно у половины пациентов. (Конечно, большинство головных болей вызваны не опухолями.)

У половины людей с опухолями головного мозга в какой-то момент будет припадков. . Тип припадка может зависеть от того, где находится опухоль. Иногда это первый признак опухоли головного мозга, но менее 1 из 10 первых припадков вызваны опухолями головного мозга.

Симптомы опухолей в разных отделах головного или спинного мозга

Опухоли в разных частях головного или спинного мозга могут вызывать разные симптомы.Но эти симптомы могут быть вызваны любой аномалией в этом конкретном месте — они не всегда означают, что у человека опухоль головного или спинного мозга.

• Опухоли в частях головного мозга (большая, внешняя часть мозга), которые контролируют движения или ощущения, могут вызывать слабость или онемение части тела, часто только с одной стороны.
• Опухоли в или рядом с частями головного мозга, отвечающими за язык, могут вызывать проблемы с речью или даже пониманием слов .
• Опухоли в передней части головного мозга могут иногда влиять на мышление, личность и язык .
• Если опухоль находится в мозжечке (нижняя задняя часть мозга, контролирующая координацию), человек может иметь проблемы с ходьбой; проблемы с точными движениями кистей, рук, ступней и ног; проблемы с глотанием или синхронизацией движений глаз; и изменения ритма речи .
• Опухоли в задней части головного мозга или вокруг гипофиза, зрительного нерва или некоторых других черепных нервов могут вызывать проблемы со зрением .
• Опухоли в других черепных нервах или рядом с ними могут привести к потере слуха (в одном или обоих ушах), нарушениях равновесия, слабости некоторых лицевых мышц, онемении или боли лица, или проблемах с глотанием .
• Опухоли спинного мозга могут вызывать онемение, слабость, или нарушение координации в руках и / или ногах (обычно с обеих сторон тела), а также проблемы с мочевым пузырем или кишечником .

Мозг также контролирует функции некоторых других органов, включая выработку гормонов, поэтому опухоли головного мозга также могут вызывать многие другие симптомы, не перечисленные здесь.

Наличие одного или нескольких из вышеперечисленных симптомов не обязательно означает, что у вас опухоль головного или спинного мозга. Все эти симптомы могут иметь другие причины. Тем не менее, если у вас есть какие-либо из этих симптомов, особенно если они не проходят или со временем ухудшаются, обратитесь к врачу, чтобы найти причину и при необходимости лечить.

Опухоль головного мозга: симптомы и признаки

НА ЭТОЙ СТРАНИЦЕ: Вы узнаете больше об изменениях тела и других вещах, которые могут сигнализировать о проблеме, которая может потребовать медицинской помощи.Используйте меню для просмотра других страниц.

Люди с опухолью головного мозга могут испытывать следующие симптомы или признаки. Иногда у людей с опухолью головного мозга эти изменения отсутствуют. Или причиной симптома может быть другое заболевание, не являющееся опухолью головного мозга.

Симптомы опухоли головного мозга могут быть общими или специфическими. Общий симптом вызван давлением опухоли на головной или спинной мозг. Специфические симптомы возникают, когда определенная часть мозга не работает должным образом из-за опухоли.Многие люди с опухолью головного мозга были диагностированы, когда они обратились к врачу после того, как испытали какую-либо проблему, такую ​​как головная боль или другие изменения.

Общие симптомы включают:

• Головные боли, которые могут быть сильными и усиливаться при физической активности или ранним утром

• Изъятия. Люди могут испытывать различные типы судорог. Некоторые препараты могут помочь предотвратить их или контролировать их. Двигательные припадки, также называемые судорогами, представляют собой внезапные непроизвольные движения мышц человека. Ниже перечислены различные типы припадков и их внешний вид:

• Миоклонический

• Тоник-Клоник (Гранд Мал)

• Потеря сознания и тонуса тела с последующими подергиваниями и расслаблением мышц, которые называются сокращениями

• Потеря контроля над функциями тела, например потеря контроля над мочевым пузырем

• Может быть короткий 30-секундный период отсутствия дыхания, и кожа человека может стать синего, фиолетового, серого, белого или зеленого

• После этого типа приступа человек может чувствовать сонливость и испытывать головную боль, спутанность сознания, слабость, онемение и боль в мышцах.

• Сенсорное

• Изменение ощущений, зрения, обоняния и / или слуха без потери сознания

• Комплексный частичный

• Может вызвать потерю сознания, частичную или полную потерю сознания

• Может ассоциироваться с повторяющимися непреднамеренными движениями, такими как подергивания

• Изменения личности или памяти

• Тошнота или рвота

• Усталость

• Сонливость

• Проблемы со сном

• Проблемы с памятью

• Изменение способности ходить или выполнять повседневную деятельность

Симптомы, которые могут быть специфичными для локализации опухоли, включают:

• Давление или головная боль возле опухоли

• Потеря равновесия и трудности с мелкой моторикой связаны с опухолью мозжечка.

• Изменения в суждениях, включая потерю инициативы, вялость, мышечную слабость или паралич, связаны с опухолью лобной доли головного мозга.

• Частичная или полная потеря зрения вызвана опухолью затылочной доли или височной доли головного мозга.

• Изменения речи, слуха, памяти или эмоционального состояния, такие как агрессивность и проблемы с пониманием или запоминанием слов, могут развиваться из-за опухоли в лобной и височной долях головного мозга.

• Изменение восприятия прикосновения или давления, слабость в руке или ноге на одной стороне тела или спутанность сознания с левой и правой сторонами тела связаны с опухолью в лобной или теменной доле головного мозга.

• Неспособность смотреть вверх может быть вызвана опухолью шишковидной железы.

• Лактация, то есть секреция грудного молока, и изменение менструального цикла у женщин, а также рост кистей и стоп у взрослых связаны с опухолью гипофиза.

• Затрудненное глотание, слабость или онемение лица или двоение в глазах являются симптомом опухоли в стволе головного мозга.

• Изменения зрения, в том числе потеря части зрения или двоение в глазах, могут быть вызваны опухолью височной доли, затылочной доли или ствола мозга.

Если вас беспокоят какие-либо изменения, которые вы испытываете, поговорите со своим врачом. В дополнение к другим вопросам врач спросит, как долго и как часто вы испытываете этот симптом (ы).Это поможет выяснить причину проблемы, которая называется диагностикой.

Если диагностирована опухоль головного мозга, облегчение симптомов остается важной частью вашего ухода и лечения. Это может называться паллиативной или поддерживающей терапией. Часто его начинают сразу после постановки диагноза и продолжают на протяжении всего лечения. Обязательно поговорите со своим лечащим врачом о симптомах, которые вы испытываете, включая любые новые симптомы или изменение симптомов. Узнайте больше об управлении симптомами опухоли головного мозга в разделе «Типы лечения».

Следующий раздел в этом руководстве — Диагностика . В нем объясняется, какие тесты могут потребоваться, чтобы узнать больше о причине симптомов. Используйте меню, чтобы выбрать другой раздел для чтения в этом руководстве.

А можно было бы? Симптомы, предупреждающие знаки и диагностика

Что такое опухоль головного мозга?

Опухоль головного мозга — это скопление аномальных клеток, которое бесконтрольно растет в вашем мозгу. Некоторые опухоли головного мозга доброкачественные, что означает, что клетки не раковые.Другие злокачественные, то есть рак.

Опухоли головного мозга называются первичными, если они возникли в вашем мозгу. Они считаются вторичными, если зародились в другом месте вашего тела и распространились на ваш мозг.

Типы опухолей головного мозга

Первичные опухоли головного мозга возникают из клеток, составляющих головной мозг и центральную нервную систему. Они названы в честь той клетки, в которой они впервые сформировались. Существует более 100 видов опухолей головного мозга. Наиболее распространенными типами у взрослых являются:

• Глиомы. Эти опухоли возникают в глиальных клетках, которые помогают поддерживать здоровье нервов. Чаще всего это рак. Есть несколько категорий глиом, в зависимости от того, на какие конкретные клетки они нацелены. Астроцитомы чаще всего встречаются у взрослых. Глиобластома — наиболее агрессивный тип глиальной опухоли.
• Менингиомы. Они образуют в мозговых оболочках тонкий слой ткани, покрывающий головной и спинной мозг. Это не рак, но они могут вызывать проблемы, давя на ваш мозг.
• Шванномас. Повреждают защитное покрытие нервных клеток. Это не рак, но они часто вызывают потерю слуха или проблемы с равновесием.
• Аденомы гипофиза. Они образуются в гипофизе, который находится в основании вашего мозга. Он вырабатывает важные гормоны. Эти опухоли обычно не являются раком и растут медленно.

Сравнение доброкачественных и злокачественных опухолей головного мозга

Доброкачественные опухоли головного мозга не агрессивны и обычно не распространяются на окружающие ткани, хотя могут быть серьезными и даже опасными для жизни.Доброкачественные опухоли головного мозга обычно имеют четко очерченные границы и обычно не укореняются глубоко в мозговой ткани. Это упрощает их удаление хирургическим путем, если они находятся в той области мозга, в которой безопасно работать. Но они могут вернуться. Доброкачественные опухоли реже возвращаются, чем раковые.

Даже доброкачественная опухоль головного мозга может стать серьезной проблемой для здоровья. Опухоли головного мозга могут повредить клетки вокруг себя, вызывая воспаление и оказывая повышенное давление на близлежащие ткани, а также внутри черепа.

Продолжение

Злокачественные первичные опухоли головного мозга — это раковые образования, которые начинаются в вашем мозгу, обычно растут быстрее, чем доброкачественные опухоли, и быстро поражают окружающие ткани. Хотя рак мозга редко распространяется на другие органы, он может распространиться на другие части вашего мозга и центральную нервную систему.

Вторичные опухоли головного мозга — это рак. Они происходят от рака, который зародился где-то в другом месте вашего тела и распространился или метастазировал в ваш мозг. Примерно у 1 из 4 больных раком развивается вторичная опухоль головного мозга.

Симптомы опухоли головного мозга

Симптомы опухолей головного мозга различаются в зависимости от типа опухоли и локализации. Поскольку разные области мозга контролируют разные функции организма, то место, где находится опухоль, влияет на симптомы, которые вы получаете.

Некоторые опухоли не имеют симптомов, пока не станут большими, а затем вызывают серьезное и быстрое ухудшение здоровья. Другие опухоли могут иметь симптомы, которые развиваются медленно.

Общие симптомы включают:

• Головные боли, которые могут не исчезнуть с помощью обычных средств от головной боли.Вы можете заметить, что получаете их чаще или хуже, чем обычно.
• Приступы, особенно у человека, у которого в анамнезе не было припадков
• Изменения речи или слуха
• Изменения зрения
• Проблемы с равновесием
• Проблемы с ходьбой
• Онемение или покалывание в руках или ногах
• Проблемы с памятью
• Изменения личности
• Неспособность сконцентрироваться
• Слабость в одной части тела
• Утренняя рвота без тошноты

Эти симптомы могут возникать в результате многих состояний. Не думайте, что у вас опухоль головного мозга только из-за некоторых симптомов. Посоветуйтесь со своим врачом.

В большинстве случаев врачи не могут сказать, что вызывает опухоль головного мозга. Факторов риска опухолей головного мозга у взрослых известно лишь несколько.

• Воздействие радиации. Дети, получившие облучение головы, имеют более высокий риск развития опухоли мозга во взрослом возрасте.
• Семейный анамнез. Некоторые опухоли головного мозга связаны с некоторыми редкими генетическими заболеваниями, такими как нейрофиброматоз или синдром Ли-Фраумени.
• Возраст. Люди в возрасте от 65 до 79 лет составляют группу населения, у которой чаще всего диагностируется опухоль головного мозга.
• Ветряной оспы в анамнезе нет. Одно исследование показало, что люди, переболевшие ветряной оспой, менее подвержены глиомам.

Диагностика опухоли головного мозга

Чтобы диагностировать опухоль головного мозга, ваш врач начнет с вопросов о ваших симптомах, общем состоянии здоровья и семейном анамнезе. Затем они проведут медицинский осмотр, включая неврологический осмотр.Если есть основания подозревать опухоль головного мозга, врач может запросить один или несколько из следующих тестов:

• Визуализирующие исследования, такие как компьютерная томография или МРТ, чтобы увидеть подробные изображения головного мозга
• Ангиограмма или МРА с использованием красителя и X -излучения кровеносных сосудов в головном мозге для поиска признаков опухоли или аномальных кровеносных сосудов

Врач также может попросить биопсию, чтобы определить, является ли опухоль раком. Они возьмут образец ткани из вашего мозга. Они могут сделать это во время операции по удалению опухоли.Или они могут вставить иглу в небольшое отверстие в черепе. Они отправят образец в лабораторию для тестирования.

Лечение опухоли головного мозга

При принятии решения о лечении опухоли головного мозга врач рассмотрит несколько факторов, в том числе:

• Местоположение опухоли
• Размер опухоли
• Тип опухоли
• Распространение опухоли
• Общее состояние вашего здоровья
• Возможные осложнения

Продолжение

Операция по удалению опухоли обычно является первым вариантом после диагностики опухоли головного мозга. Но некоторые опухоли невозможно удалить хирургическим путем из-за их расположения в головном мозге. В этих случаях химиотерапия и лучевая терапия могут быть вариантами для уничтожения и уменьшения опухоли.

Иногда после операции вы получаете химиотерапию или лучевую терапию, чтобы убить оставшиеся раковые клетки. Ваш врач может лечить опухоли, расположенные глубоко в головном мозге или в труднодоступных местах, с помощью терапии гамма-ножом, одной из форм высокофокусированной лучевой терапии.

Поскольку лечение рака может повредить здоровые ткани, вам следует обсудить с врачом возможные долгосрочные последствия любого лечения.Они могут объяснить риск и возможность потери определенных способностей. Врач также может объяснить важность планирования реабилитации после лечения. Реабилитация может включать работу с несколькими разными терапевтами, такими как:

• Физиотерапевты для восстановления сил и равновесия
• Логопеды за помощью в разговоре, выражении мыслей или глотании
• Трудотерапевт, чтобы помочь управлять повседневными действиями, такими как использование туалета , купание и одевание

10 вопросов, которые следует задать врачу по поводу опухолей головного мозга

Если вам недавно поставили диагноз опухоль головного мозга, задайте врачу эти вопросы при следующем посещении.

1. Какой у меня тип опухоли головного мозга и какова ее степень?

2. Каковы симптомы рака мозга?

3. Какая часть моего мозга поражена опухолью и что делает эта область мозга?

4. Можно ли будет удалить опухоль хирургическим путем?

5. Если вы не можете удалить опухоль хирургическим путем, понадобятся ли мне другие методы лечения, такие как химиотерапия или лучевая терапия после операции?

6. Каковы возможные побочные эффекты этих методов лечения?

7.Кто может входить в мою терапевтическую бригаду и как долго я буду с ними встречаться?

8. Существуют ли альтернативные методы лечения моего состояния?

9. Будут ли какие-либо длительные проблемы от этого заболевания или его лечения?

10. Есть ли поблизости группы поддержки, с которыми я могу связаться?

Ранние симптомы опухоли головного мозга: психические и физические признаки

Опухоли головного мозга могут вызывать как физические, так и психические симптомы. Симптомы могут отличаться в зависимости от типа, локализации и стадии опухоли.

Некоторые симптомы могут быть довольно общими. К ним относятся головные боли, проблемы со зрением и изменения настроения. Судороги и изменения личности также могут сигнализировать о наличии опухоли головного мозга.

Если человек замечает какие-либо ранние симптомы опухоли головного мозга, ему следует поговорить со своим врачом для тщательного диагноза. Ранняя диагностика и лечение могут привести к лучшим результатам.

В этой статье рассматриваются различные симптомы опухолей головного мозга, в том числе те, которые связаны с разными типами и местоположениями опухолей, а также факторы риска для каждой из них.

Симптомы опухоли головного мозга схожи независимо от того, являются ли они злокачественными (злокачественными) или доброкачественными.

Они могут различаться в зависимости от типа, расположения в головном мозге и стадии опухоли.

Некоторые из наиболее распространенных симптомов опухоли головного мозга включают:

• головные боли
• судороги
• изменения личности
• проблемы со зрением
• потеря памяти
• перепады настроения
• покалывание или скованность на одной стороне тела
• потеря равновесия
• тошнота
• усталость
• тревога или депрессия
• трудности с концентрацией внимания
• трудности с общением как обычно
• чувство замешательства или дезориентации
• потеря координации
• мышечная слабость

Первичные опухоли головного мозга — это начинающиеся опухоли в мозгу.

В следующих разделах мы рассмотрим несколько типов опухолей головного мозга и их специфические симптомы:

Менингиома

Примерно одна треть первичных опухолей головного мозга — это менингиомы. Обычно они доброкачественные и медленно растут.

Они растут из тканей, покрывающих головной и спинной мозг, и создают давление на эти области.

Менингиомы редко встречаются у детей и чаще всего встречаются у женщин старше 60 лет.

Симптомы менингиомы могут включать:

• головные боли
• слабость в руке или ноге
• судороги
• изменения личности
• проблемы со зрением

Глиобластома

Глиобластома — злокачественная опухоль.Они могут быстро расти и требуют более интенсивного лечения.

Согласно данным Американской ассоциации опухолей головного мозга, поставщики медицинских услуг присваивают опухолям степень в зависимости от того, насколько ненормальны содержащиеся в них клетки.

Опухоли 1 степени являются наименее злокачественными, а опухоли 4 степени — наиболее злокачественными. Глиобластомы — это опухоли 4 степени.

Глиобластомы создают давление на мозг, и симптомы включают:

• тошноту и рвоту
• головные боли, которые могут быть более сильными утром
• слабость в теле, например, в руке, ноге или лице
• трудности с балансированием
• проблемы с памятью
• судороги

Астроцитома

Поделиться на Pinterest Головные боли, потеря памяти и судороги — все это ранние симптомы астроцитомы.

Астроцитомы — это опухоли головного мозга, которые растут из клеток, называемых астроцитами, которые составляют ткань мозга.

Они могут варьироваться от 1 до 4, причем опухоли 1 степени растут медленнее, чем опухоли 4 степени.

Некоторые из ранних симптомов астроцитомы включают:

• головные боли
• потеря памяти
• судороги
• изменения в поведении

краниофарингиома

Краниофарингиома — доброкачественная опухоль, которая развивается вблизи гипофиза. Это гораздо чаще встречается у детей, чем у взрослых. Медуллобластома и эпендимома также чаще встречаются у детей.

Опухоль оказывает давление на гипофиз и зрительный тракт, являющийся продолжением зрительного нерва. Это может вызвать следующие симптомы:

• задержка развития
• ожирение
• проблемы со зрением из-за опухшего зрительного нерва
• гормональные проблемы

опухоли гипофиза

опухоли гипофиза развиваются в гипофизе и влияют на уровень гормонов.Они чаще встречаются у женщин и составляют 9–12% всех первичных опухолей головного мозга.

Они медленно растут, хотя более крупные опухоли могут оказывать давление на окружающие участки мозга. Эти опухоли могут выделять гормоны гипофиза и вызывать дополнительные симптомы.

По данным Американского онкологического общества, опухоли, начинающиеся в гипофизе, почти всегда доброкачественные.

Симптомы опухолей гипофиза включают:

• головные боли
• проблемы со зрением
• изменения в поведении
• изменения уровней гормонов

метастатические

метастатические опухоли головного мозга или вторичные опухоли головного мозга, образующиеся в других частях тела, где рак присутствует и перемещается в мозг через кровоток.

Метастатические опухоли головного мозга имеют те же симптомы, что и первичные опухоли головного мозга, с наиболее частыми симптомами:

• головные боли
• судороги
• кратковременная потеря памяти
• изменения личности или поведения
• слабость на одной стороне тела
• Проблемы с равновесием

Симптомы опухолей головного мозга также могут быть аналогичны симптомам других заболеваний, таких как головные боли и рассеянный склероз (РС).

Большинство головных болей не сигнализируют о наличии опухоли головного мозга, и головная боль сама по себе обычно не является поводом для беспокойства.

Однако признаки того, что головная боль может быть симптомом опухоли головного мозга, включают:

• постоянные головные боли, особенно если у человека в анамнезе не было сильных головных болей
• головные боли, которые усиливаются с течением времени
• головные боли, усиливающиеся при утро
• головные боли, которые пробуждают людей от сна

Узнайте больше о возможных причинах постоянных головных болей здесь.

Если человек испытывает частые или сильные головные боли, у него могут быть мигрень, напряжение или кластерные головные боли.Это также может вызвать чувство тошноты.

Симптомы мигрени могут варьироваться от легких до тяжелых и включают:

• тошноту, которая может усиливаться при активности
• ощущение пульсации на одной стороне головы
• повышенная чувствительность к свету и звуку
• лицевая боль

Мигрень может длиться от нескольких часов до нескольких дней или даже недель.

О возможных причинах головной боли с тошнотой читайте здесь.

Головные боли напряжения, как правило, от легкой до умеренной, и симптомы включают:

• медленно нарастающие головные боли
• тупые боли с обеих сторон головы
• боли, которые могут распространяться на шею

Кластерные головные боли вызывают сильную боль и возникают в очередях.Эти эпизоды могут длиться от 1 до 3 часов. Симптомы включают:

• боль на одной стороне головы
• внезапная боль в области вокруг глаз
• отек или опущение глаза
• чувство беспокойства или возбуждения
• слезотечение и заложенность носа
• покраснение глаз

MS это состояние, которое влияет на центральную нервную систему и может вызывать симптомы, похожие на симптомы опухоли головного мозга. Некоторые из наиболее распространенных симптомов включают:

• трудности с равновесием
• усталость
• перепады настроения
• депрессия
• онемение или покалывание в лице, руках или ногах
• слабость в теле
• проблемы со зрением

Менее распространенные симптомы включают судороги, проблемы с речью и потерю слуха.

Поделиться на Pinterest Человек должен обратиться к врачу, если он испытывает судороги, необъяснимые проблемы со зрением или трудности с общением.

Люди должны обратиться к врачу, если они испытывают какие-либо из следующих симптомов:

• судороги
• слабость, онемение или покалывание в одной стороне тела
• необъяснимые проблемы со зрением
• трудности общения
• изменения личности или поведения

Врач изучит всю историю болезни и проведет ряд неврологических тестов, чтобы выяснить, что вызывает симптомы.Например, они могут:

• запустить компьютерную томографию или магнитно-резонансную томографию для получения изображения мозга
• провести тесты для проверки баланса, зрения и координации

Кроме того, если они обнаружат опухоль в головном мозге, они может взять образец ткани или биопсию, чтобы узнать, какой это тип.

Человек должен обратиться к врачу, если он испытывает сильные или частые головные боли. Они смогут исключить любые основные причины и предложить изменения в образе жизни или варианты лечения.

Если имеется опухоль головного мозга, лечение будет зависеть от типа и стадии опухоли. Варианты могут включать хирургическое вмешательство, лучевую терапию или химиотерапию для удаления или уменьшения опухоли головного мозга.

Люди должны обратиться к врачу, если они испытывают какие-либо из перечисленных выше симптомов. Многие симптомы совпадают с симптомами других причин и могут указывать на другое состояние здоровья.

Отслеживание любых симптомов может помочь врачу установить диагноз. Также может помочь отслеживание того, в какое время и как часто возникают симптомы.

Если у человека действительно есть симптомы, свидетельствующие об опухоли головного мозга, ранняя диагностика и лечение важны, чтобы предотвратить рост опухоли.

Признаки и симптомы опухоли головного мозга

Когда головная боль усиливается или не проходит, естественно задаться вопросом, не может ли это быть симптомом чего-то более серьезного, например, опухоли мозга. В то время как головные боли могут быть симптомами опухолей головного мозга, те, которые действительно связаны с опухолью, обычно имеют различные характеристики или сочетаются с другими симптомами, такими как рвота.На самом деле, судороги обычно являются первым признаком наличия опухоли головного мозга. Другие симптомы могут включать когнитивные изменения, потерю сознания, головокружение и рвоту.

Иллюстрация Verywell

Частые симптомы

Опухоли головного мозга могут быть доброкачественными (незлокачественными) или злокачественными (злокачественными). Симптомы каждого очень похожи. Симптомы могут возникать из-за поражения определенной области мозга, где расположена опухоль, или из-за повышенного внутричерепного давления, которое представляет собой давление внутри и вокруг мозга.

Например, опухоль в области мозга, которая обрабатывает зрение, может привести к двоению в глазах. Опухоль в области мозга, контролирующей равновесие, может привести к нарушению координации движений. Повышенное внутричерепное давление может вызывать ряд симптомов, которые влияют на области мозга, расположенные рядом с опухолью, или области мозга, расположенные относительно далеко от опухоли головного мозга.

Симптомы опухоли головного мозга могут быть очень легкими и незаметными или серьезными и опасными для жизни.Однако имейте в виду, что большинство из этих симптомов характерны для многих других состояний.

Признаки и симптомы опухоли головного мозга включают:

Изъятия

Приступы часто являются первым симптомом опухоли головного мозга (а не головными болями, как многие считают).

До трети людей сообщают о судорогах до того, как им был поставлен диагноз опухоли головного мозга; они чаще встречаются у людей с глиомами низкой степени злокачественности (наиболее распространенный тип опухоли головного мозга у взрослых).

Есть несколько различных типов припадков, и те, что вызваны опухолями головного мозга, являются фокальными припадками. Они возникают в области, занятой опухолью головного мозга, и могут быстро распространяться, поражая весь мозг. С другой стороны, генерализованные приступы возникают во всем головном мозге и обычно вызываются врожденными заболеваниями; Одним из примеров являются абсансы. Хотя простого наблюдения обычно недостаточно, чтобы определить, является ли припадок очаговым, оно важно при диагностике.

Тонико-клонические (grand mal) судороги могут вызывать сотрясение всего тела с разной степенью интенсивности, и обычно они начинаются как фокальные припадки в одной области мозга, а затем быстро распространяются в течение нескольких секунд и становятся генерализованными.Обычно наблюдается потеря сознания, а также потеря мочевого пузыря, а иногда и дефекации. Миоклонические приступы могут вызывать неприятные мышечные подергивания, но без потери сознания.

Сенсорные припадки могут привести к изменениям зрения, таким как появление мигающих огней, странное обоняние, чмокание губами или другие сенсорные симптомы. Некоторые приступы могут заставить человека сидеть спокойно и смотреть в пространство, не видя своего окружения. Тем не менее, другие приступы могут вызывать переживания, подобные дежавю.

Головные боли

Почти половина людей с опухолями головного мозга страдают от головных болей. Головные боли при опухолях головного мозга обычно тупые и постоянные, а пульсирующие головные боли возникают реже. Головные боли из-за опухоли головного мозга часто усиливаются по утрам и могут уменьшаться в течение дня. Они могут вызывать боль во всем или, что еще хуже, на одной стороне головы. Также могут присутствовать (и чаще всего есть) дополнительные симптомы, такие как рвота. Боль также может усиливаться при физической активности, чихании, кашле, наклонах или надавливании при дефекации.

Рвота

Рвота, особенно по утрам, с тошнотой или без нее, может быть симптомом опухоли головного мозга. Рвота чаще всего возникает по утрам, а если она вызвана опухолью головного мозга, то ее часто вызывают резкие изменения (например, переворачиваться в постели).

Когнитивные изменения
Опухоли головного мозга могут влиять на многие области познания. Важно помнить, что эти изменения могут быть незначительными, и человек с опухолью головного мозга может сохранить свою работу или функционировать в социальном плане. , но что-то может быть немного «не так».»

Когнитивные изменения, вызванные опухолями головного мозга, включают:

• Память: Опухоль мозга может заставить мозг обрабатывать информацию с меньшей скоростью. Человек может стать забывчивым, что поначалу не вызывает тревогу, но постепенно выходит за рамки забывчивости, которую мы все время от времени испытываем.
• Решение проблем: Такие задачи, как выполнение простых вычислений, написание предложений, установка шахматной доски или даже следование рецепту, могут оказаться сложными.
• Концентрация: Человек может легче отвлекаться и испытывать проблемы с выполнением задания. Выполнение основных задач может занять больше времени, чем обычно.
• Путаница: Симптомы могут варьироваться от легкой путаницы, такой как непонимание нюансов разговора, до более серьезных симптомов, таких как неузнавание лица знакомого человека.
• Пространственные проблемы: Проблемы с пространственным восприятием могут вызывать неуклюжесть. Опытный водитель может попасть в автомобильную аварию из-за изменения восприятия глубины.

Потеря сознания
Когда внутричерепное давление становится очень высоким, это может вызвать давление на сам мозг.Потеря сознания может произойти по нескольким причинам. Человек может постепенно становиться более утомленным, вплоть до потери сознания, или это может произойти внезапно. В зависимости от причины потеря сознания может перейти в кому.

Изменения личности или настроения
Взрослые с опухолями головного мозга иногда испытывают изменения личности. Они могут смеяться в неподходящее время, внезапно повышать интерес к сексу, устраивать истерики, становиться параноиками или вести себя рискованно.Также возможно преувеличение типичных черт личности. Также известно, что симптомы опухоли головного мозга имитируют депрессию.

Проблемы со зрением и слухом
Некоторые опухоли головного мозга могут вызывать зрительные или слуховые расстройства.Проблемы со зрением могут включать видимость мигающих огней, двоение в глазах, размытость и потерю зрения. Нарушения слуха могут включать одностороннюю потерю слуха и звон в ушах. Когда опухоль поражает ствол мозга, зрачок одного глаза может расшириться; этот симптом следует рассматривать как неотложный.

Физические изменения
Опухоли головного мозга могут вызывать слабость на одной стороне тела, а также неуклюжесть, головокружение, потерю равновесия или спотыкание. Также может присутствовать ненормальная походка и затрудняться скоординированные движения. Симптомом также может быть затруднение глотания без очевидной причины.

Изменения речи
Могут возникнуть невнятные слова или трудности с четкой речью. Человек с опухолью мозга может испытывать трудности с формированием или поиском слов, говорит вещи, которые не имеют смысла, или не может понять, что говорят другие .

По местонахождению опухоли

Иногда симптомы очень специфичны для того места в головном мозге, где находится опухоль. Они часто перекрываются с более частыми симптомами.

Опухоли лобной доли

Лобные доли находятся в той области мозга, где происходит мышление и суждение. Опухоли в этой области могут вызвать снижение интеллекта, а также изменение личности. Из-за давления на обонятельный нерв они также могут привести к потере обоняния (аносмия).Также может быть нарушена способность говорить (экспрессивная афазия).

Опухоли височной доли

Височные доли участвуют в речи и слухе. Опухоли в этой области могут привести к слуховым галлюцинациям (слух), неспособности понимать речь (рецептивная афазия) и изменениям зрения. Также могут возникать такие симптомы, как переживания дежавю, деперсонализация и видение вещей больше или меньше, чем они есть на самом деле. Опухоли лобных и височных долей могут вызывать эмоциональные изменения, например, повышение агрессивности.

Опухоли теменной доли

Теменные доли в верхней части мозга могут вызывать изменения чувствительности на противоположной стороне тела. Эта область мозга также очень важна для координации различных частей мозга, и опухоли могут привести к проблемам с ориентацией (например, знание сверху вниз), а также к распознаванию. Люди с опухолью в этой области могут игнорировать одну сторону своего тела или испытывать спонтанную боль.

Опухоли затылочной доли

Зрение связано с затылочными долями в задней части мозга.Симптомы могут варьироваться от зрительных галлюцинаций до дефектов поля зрения (видение только части окружающего мира) до корковой слепоты — потери зрения, несмотря на идеально функционирующий глаз.

Опухоли мозжечка

Мозжечок в нижней части мозга отвечает за баланс и координацию. Опухоли в этой области могут вызывать нарушение координации, подобное тому, которое возникает в состоянии алкогольного опьянения. Эти опухоли также могут вызывать проблемы с мелкой моторикой, например при письме или чистке зубов.

Опухоли ствола мозга

Ствол мозга является промежуточной станцией между верхней частью мозга и остальной частью тела, а также контролирует жизненно важные функции, такие как дыхание и частоту сердечных сокращений. Опухоли в этой области могут вызвать онемение или слабость на противоположной от опухоли стороне тела, двоение в глазах с неровными зрачками, головокружение, опущенные веки и другие симптомы. Также может произойти потеря сознания, а если опухоль не распознана, возможна смерть.Опухоли в верхних отделах головного мозга также могут повлиять на ствол мозга, если они вызывают давление, приводящее к грыже (выталкиванию) мозговой ткани в ствол мозга.

Опухоли гипофиза

Опухоли гипофиза (например, краниофарингиома) могут вызывать изменения в уровне энергии, менструальном цикле, лактации (выработке молока) и росте рук и ног у взрослых.

Показания подгруппы

Признаки и симптомы опухолей головного мозга у детей часто такие же, как и у взрослых.Однако некоторые симптомы характерны только для детей, в том числе:

• Головная боль, пробуждающая ребенка ото сна
• Недостижение соответствующих возрасту этапов развития
• Изменения в поведении (например, громкий ребенок может стать тихим и наоборот)
• Повернуть голову, чтобы что-то увидеть, в отличие от движения глазами
• Рвота, часто снаряд

У младенцев мягкое место на черепе, где пластины еще не закрылись (родничок), может вздуваться, и ребенок может нервничать при прикосновении к его голове.

Осложнения

Осложнения часто связаны с опухолями головного мозга, которые увеличиваются в размерах, но даже небольшая опухоль может иметь пагубные последствия, если она находится рядом с структурами в организме, которые контролируют жизненно важные функции.

Осложнения опухолей головного мозга включают:

• Повышенное внутричерепное давление: Поскольку череп представляет собой замкнутое негибкое пространство, опухоль головного мозга, увеличивающаяся в размерах, может увеличивать давление на другие области мозга.Поскольку ткань головного мозга физически сдавливается, она может потерять функцию или сдвинуться вниз к верхнему спинному мозгу или внутрь него, в зависимости от местоположения. Когда случается последнее, известное как грыжа, это может вызвать расширение зрачков, учащенное дыхание, нерегулярное сердцебиение и может привести к очень быстрой смерти, если не принять срочные меры.
• Гидроцефалия: Часто опухоль головного мозга препятствует току жидкости в желудочках, «открытых» областях мозга, по которым течет жидкость. Когда это происходит, внутричерепное давление повышается и возникают симптомы спутанности сознания, ухудшения зрения и потери сознания.Иногда обструкцию желудочков устранить невозможно, поэтому необходимо удалить жидкость; часто необходимо установить вентрикулоперитонеальный шунт.
• Нарушение жизненно важных функций: Когда опухоли головного мозга поражают ствол мозга, они могут мешать дыханию, сердцебиению и кровяному давлению, вызывая внезапные и опасные изменения этих жизненно важных функций. Это может вызвать внезапную аварию или даже смерть.

Когда обращаться к врачу

Еще раз, важно помнить, что симптомы опухолей головного мозга совпадают с симптомами многих менее серьезных проблем и, в большинстве случаев, не указывают на опухоль головного мозга.Тем не менее, раннее обнаружение опухоли головного мозга снижает вероятность того, что она вызовет дальнейшие повреждения и что ее можно будет успешно вылечить.

Позвоните своему врачу, если у вас частые головные боли, когнитивные проблемы, слабость или проблемы со зрением или слухом. Ваш врач скажет вам, следует ли вам обратиться в отделение неотложной помощи, вместо того, чтобы ждать посещения его или ее офиса.

Руководство по обсуждению с врачом-онкологом головного мозга

Получите наше руководство для печати к следующему визиту к врачу, которое поможет вам задать правильные вопросы.

Отправить руководство по электронной почте

Отправить себе или любимому человеку.

Зарегистрироваться

Это руководство для обсуждения с доктором отправлено на адрес {{form.email}}.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Тем не менее, любые серьезные или внезапные симптомы требуют звонка в службу 911 или обращения в отделение неотложной помощи. Они могут быть не из-за опухоли, но могут быть признаками других серьезных заболеваний, таких как инсульт, аневризма, метастазы в мозг от рака или кровотечение в мозг.

Симптомы, требующие неотложной помощи

• Сильная головная боль, которая у вас когда-либо была
• Сильная головная боль во время беременности или после родов
• Сильная головная боль, если у вас ослаблена иммунная система из-за химиотерапии, ВИЧ / СПИДа или другого состояния
• Внезапная сильная боль только одна сторона головы
• Лихорадка с сильной головной болью
• Внутреннее ощущение, что что-то серьезно не так (ощущение надвигающейся гибели)

7 предупреждающих признаков опухоли головного мозга, о которых вы должны знать

7 предупреждающих признаков опухоли головного мозга, о которых вы должны знать

22 декабря 2016 г.

Эта статья впервые появилась в журнале Prevention.Читайте оригинал здесь.

Нейрохирург Теодор Шварц, M.D. Опухоли головного мозга бывают самых разных форм и размеров, как и их симптомы.

«Ключ к симптомам опухоли на самом деле зависит от ее местоположения, — говорит Теодор Шварц, доктор медицины, нейрохирург из Центра мозга и позвоночника Weill Cornell.

Например, если у вас опухоль около той части вашего мозга, которая контролирует вашу руку или зрение, ваши симптомы могут включать слабость конечностей или нечеткое зрение, говорит Шварц.

Если учесть, что каждая клетка вашего мозга может образовывать опухоль — и что ваш мозг контролирует или интерпретирует информацию от каждой части вашего тела, — список возможных симптомов опухоли включает «почти все, что можно вообразить», — говорит Шварц.

Тем не менее, некоторые признаки и симптомы встречаются чаще, чем другие. Вот чего нужно остерегаться.

Судороги

Вне зависимости от типа опухоли судороги часто являются одним из первых признаков болезни. «Раздражение от опухоли заставляет нейроны [мозга] бесконтрольно срабатывать, и вы получаете ненормальные движения», — говорит Шварц.Как и опухоли, судороги могут принимать разные формы. Вы можете испытывать судороги всего тела, подергивание или сгибание одной конечности или одной части лица.

Неуклюжесть

Если вы обнаружите, что возитесь с ключами, пропускаете шаги или пытаетесь удержать равновесие, такая неуклюжесть в руках, ногах или кистях может быть признаком проблемы, говорит Шварц. Он добавляет, что проблемы с речью, глотанием или контролем мимики — вот некоторые из причин, по которым неуклюжесть может проявляться в вашей голове или вокруг нее.

Онемение

Как и неуклюжесть, потеря чувствительности в части тела или лица — это то, за чем нужно следить, — говорит Шварц. В частности, если опухоль образуется на стволе головного мозга — месте, где ваш мозг соединяется со спинным мозгом, — вы можете потерять чувствительность или неуклюже двигаться.

Изменения в памяти или мышлении

Хотя это правда, что опухоли могут вызывать большие изменения в поведении или личности человека, типы радикальных преобразований, о которых вы иногда слышите или видите в фильмах, — редкость, говорит Шварц.По его словам, у людей с опухолями чаще возникают проблемы с запоминанием, они испытывают замешательство или страдают менее драматическими проблемами мышления.

Тошнота

Чувство тошноты или тошноты в желудке, особенно если эти симптомы постоянные и необъяснимые, может быть признаком опухоли, говорит Шварц.

Изменения зрения

Расплывчатое зрение, двоение в глазах и потеря зрения связаны с опухолями, говорит Шварц. Вы также можете видеть плавающие пятна или формы — или то, что известно как «аура».«

Обычно не головные боли

Дышите легко. Несмотря на то, что большинство из нас могло бы предположить, головные боли часто не являются ранним признаком опухоли головного мозга.» Они могут развиться с очень большой опухолью, но обычно они не являются одним из них. — первые симптомы », — говорит Шварц.

Все остальное, что вам нужно знать

Что вызывает опухоль? Шварц говорит, что некоторые генетические нарушения могут приводить к опухолям мозга.« Но большинство опухолей возникает у людей без известных факторов риска. или предрасполагающие факторы », — поясняет он.У детей и взрослых старше 60 лет вероятность развития опухолей выше, но «риску подвергаются все в любом возрасте», — добавляет он.

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, сотовые телефоны не являются известным фактором риска. «Это распространенное заблуждение, но нет убедительных доказательств, которые заставляют нас рассматривать связь между сотовыми телефонами и опухолями», — говорит он.

Лечение больших или злокачественных опухолей головного мозга может включать хирургическое вмешательство, прием лекарств, лучевую терапию или химиотерапию. Хорошие новости: не все опухоли головного мозга серьезны.«Многие опухоли маленькие и доброкачественные и не требуют лечения», — объясняет Шварц. «Если мы найдем его, мы просто будем следить за его ростом или изменениями».

Когда головная боль является симптомом опухоли головного мозга?

Сводка

В подавляющем большинстве случаев сильная головная боль не является признаком опухоли мозга. Невролог MSK и специалист по поддерживающей терапии Алан Карвер обсуждает наиболее частые причины головных болей и обсуждает, когда обратиться к врачу, если у вас серьезная.

Сильная головная боль может пугать. Но иногда даже страшнее, чем стук в голове, могут быть уловки, которые ваш разум играет с вами, когда это происходит.

Когда эта пульсирующая боль становится невыносимой, легко опасаться, что ваша головная боль может быть чем-то более серьезным, например, опухолью мозга. Но Алан Карвер, невролог и специалист по поддерживающей терапии в Memorial Sloan Kettering, говорит, что в подавляющем большинстве случаев головная боль — это не повод для беспокойства.

«Первичные опухоли головного мозга очень редки», — говорит доктор Карвер, добавляя, что ежегодно диагностируется только пять из 100 000 человек. «Честная правда заключается в том, что в большинстве случаев головные боли не связаны с опухолями головного мозга, хотя могут вызывать сильную боль и другие неприятные симптомы».

Проблемы со зрением и другие симптомы, такие как тошнота, рвота и повышенная чувствительность к звуку и свету, являются более вероятными индикаторами мигренозной головной боли, чем образование скоплений в мозгу, говорит он.

На самом деле, только в половине случаев головная боль приводит человека к неврологу, добавляет он. Симптомы, которые чаще указывают на образование в головном мозге, являются неврологическими: например, затрудненная речь, слабость на одной стороне тела и изменения зрения. Приступ — еще одна наводка, и он может принимать разные формы. Некоторые приступы могут включать судороги и потерю сознания. У других может быть более короткий период длительных непроизвольных движений.

Когда кто-то посещает невролога, только иногда необходимо дополнительное исследование мозга с помощью МРТ. Доктор Карвер обычно может определить, заслуживает ли человека головная боль более пристального внимания, рассмотрев ряд вопросов, которые он сокращает до SNOOP.

S: Системный

«Системный» относится к тому, что происходит в организме человека во время головной боли. Человек с опухолью головного мозга, вероятно, имеет другие симптомы, а иногда и уже существующее состояние здоровья.

«Я хочу знать, что еще происходит, — говорит доктор Карвер. «У них жар? Есть ли у них другие болезни, например, рак или ВИЧ? Этот человек болен чем-то другим? Если это молодой человек, и у него хорошее здоровье, если не считать головной боли, я часто могу заверить его или ее в крайней маловероятности наличия основной опухоли мозга.”

Вернуться наверх

N: Неврологический осмотр

Неврологический осмотр — это стандартный тест, который проводят неврологи и врачи отделения неотложной помощи, когда кто-то приходит с головной болью. Человек с опухолью головного мозга часто имеет конкретную неврологическую проблему, видимую невооруженным глазом. Человек может тащить ногу при ходьбе, плохо говорить или быть не в состоянии поднять руки до одинаковой высоты. Ожидается, что каждый раз, когда человек проходит ежегодный осмотр, его врач проводит короткий неврологический осмотр.

Вернуться наверх

O: Начало

Многие неопасные головные боли имеют тенденцию постепенно нарастать в течение нескольких часов или даже дней. Доктор Карвер говорит, что более серьезная головная боль приходит быстро и сильно.

Вернуться наверх

O: старше

Опухоль головного мозга гораздо чаще встречается у пожилых людей, чем у молодых, говорит доктор Карвер. «Если ко мне приходит 22-летний молодой человек, который отвечает критериям мигрени и проходит нормальный неврологический осмотр, есть ли причина заказать МРТ? Абсолютно нет, — говорит он.

Вернуться наверх

P: История головных болей

Когда доктор Карвер встречается с кем-то, чтобы назначить встречу, он спрашивает, были ли головные боли для этого человека проблемой в прошлом. Это может помочь ему определить, является ли головная боль чем-то необычным или соответствует ли она истории болезни человека.

«Люди с головными болями в анамнезе, которым в дальнейшей жизни не повезло, и у них развилась опухоль головного мозга, более вероятно, что они будут жаловаться на головную боль, чем люди без анамнеза», — говорит Карвер. «Поэтому особенно важно всесторонне обследовать людей, чтобы убедиться, что не пропущены симптомы или признаки».

Вернуться наверх

Справка в MSK

В том очень маловероятном случае, когда головная боль действительно приведет к диагнозу опухоли головного мозга, MSK — одно из лучших мест в мире, куда обращаются за медицинской помощью. Люди, у которых была диагностирована опухоль головного мозга, могут получить комплексную помощь в службе MSK по лечению опухолей головного мозга, которую возглавляет онколог Инго Меллингхофф. Вместе с Лизой ДеАнгелис, заведующей отделением неврологии MSK, доктор Мелингхофф и его команда могут предложить гораздо больше вариантов лечения опухолей головного мозга, чем существовало ранее, и многочисленные возможности для людей участвовать в клинических испытаниях.

И есть помощь, даже если основная проблема не в опухоли. Доктор Карвер говорит, что теперь мы знаем много основных механизмов мигрени, которые привели к успешному лечению большинства людей с этим изнурительным расстройством. Он советует любому, кто страдает частыми и сильными головными болями, пройти комплексное обследование, чтобы убедиться, что ничего не упущено, и получить преимущества успешного лечения.

Вернуться наверх .