26Фев

Таблица ги: Гликемический индекс — полные таблицы. Как снизить ГИ?

Содержание

Гликемический индекс — полные таблицы. Как снизить ГИ?

Гликемический индекс (сокращенно ГИ) — это одна из ключевых характеристик, помогающая разделить еду на полезную и вредную. Продукты с низким гликемическим индексом допустимы при правильном питании, тогда как продукты с высоким ГИ ведут к набору лишнего веса и запрещены при похудении.

В частности, регулярное и бесконтрольное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом нарушает обменные процессы в организме, провоцируя развитие сахарного диабета и связанного с ним ожирения. Как определить ГИ и можно ли его снизить?

// Гликемический индекс — что это?

Говоря простыми словами, гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Глюкоза для усвоения требует гормона инсулина. Если механизм выработки инсулина дает сбой, в крови накапливается слишком много сахара, создавая риск здоровью.

Исследования говорят о том, что регулярное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом (то есть, быстрых углеводов) нарушает метаболизм, провоцирует чувство голода и активирует набор жира¹.

Избыток продуктов с высоким ГИ в питании приводит к развитию сахарного диабета 2 типа.

Отметим, что ГИ учитывает исключительно скорость повышения глюкозы в крови. Например, морковь относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, однако создает низкую гликемическую нагрузку (имея мало углеводов в составе). Именно поэтому в питании диабетиков учитывается не ГИ, а ГН.

// Читать дальше:

Продукты с низким ГИ — на что влияют?

Продукты с низким гликемическим индексом содержат растительную клетчатку, которая не только нормализует выработку инсулина², но помогает снизить уровень плохого холестерина³. Кроме этого, поскольку клетчатка содержится преимущественно в растениях, это дает организму витамины и минералы.

Всего шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц — где 100 максимум, а 0 минимум. Низким ГИ считаются значения ниже 35 единиц. Отметим, что данный показатель невозможно узнать в домашних условиях — он рассчитывается в лаборатории на основе теста крови после употребления продукта.

Кроме этого, гликемический индекс определяется исключительно для углеводных продуктов. Хотя мясо и прочие белковые продукты ведут к выработке инсулина, теория ГИ этого не учитывает — по причине чего она постепенно замещается на теорию инсулинового индекса (ИИ).

// Читать дальше:

Как рассчитать?

Гликемический индекс — это сравнение скорости повышения глюкозы после употребления порции продукта, содержащей примерно 50 г углеводов, с 50 г чистотой глюкозы. Низкий ГИ продукта означает, что при его употреблении в пищу уровень сахара в крови поднимется плавно, без резких пиков.

Резкий всплеск глюкозы в крови, в свою очередь, ведет к активной выработке инсулина — с помощью этого гормона съеденные углеводы усваиваются организмом. Сперва они идут на нужны базового метаболизма (или запасаются в мышечный гликоген), а при избытке отправляются в жировые запасы.

Отдельно отметим, что гликемический индекс — это не универсальный показатель. Реакция конкретного человека на содержащиеся в продукте питания углеводы зависит от общего состояния здоровья и уровня ежедневной физической активности — а также от комбинации употребляемой в пищу еды.

// Читать дальше:

Как снизить?

В конечном итоге, гликемический индекс (то есть, скорость превращения углеводов из определенного продукта в глюкозу) зависит от метода приготовления пищи. Например, недоваренные макароны из твердой пшеницы будут иметь более низкий ГИ, чем мягкие из обычной белой муки.

Также на гликемический индекс влияет содержание соли, наличие в составе лактозы и даже температура во время употребления (холодная еда усваивается немного более медленнее, чем горячая). Плюс, на снижение гликемического индекса влияет и кислотность еды (добавление уксуса).

Продукты с высоким гликемическим индексом

Продукты с высоким гликемическим индексом — это продукты питания, в которой содержатся простые углеводы с высокой скоростью усвоения.

Они быстро отдают свои калории в кровь в виде глюкозы, переполняя организм лишней энергией. Если эта энергия не нужна в настоящий момент в мышцах, она отправляется в жировые запасы.

Однако вредны не сами продукты высоким ГИ, а вредно их избыточное употребление. Например, непосредственно после тренировки углеводы пойдут на пользу организму спортсмена, поскольку их энергия даст прямой стимул для роста и восстановления мышц. На этом принципе работают гейнеры с мальтодекстрином и изотоники.

// Плюсы продуктов с высоким гликемическим индексом:

  • быстро восстанавливают запасы гликогена
  • легко перевариваются и усваиваются
  • отличаются сладким вкусом

// Читать дальше:

Вред продуктов с высоким ГИ

Сочетание регулярного употребления продуктов с высоким ГИ и малоподвижного образа жизни — одна из ключевых причин ряда болезней. Речь идет как о сахарном диабете, так и о повышении уровня плохого холестерина.

При этом самым вредным видом быстрых углеводов является фруктоза — избыток ее калорий тело не может использовать иначе, как запасать в жир.

Продукт ГИ
Мальтодекстрин 100-105
Белый хлеб 100
Сдобные булочки 95
Блинчики 95
Картофель (запеченный) 95
Рисовая лапша 95
Консервированные абрикосы 95
Рис быстрого приготовления 90
Мёд 90
Каши быстрого приготовления 85
Морковь (вареная или тушеная) 85
Кукурузные хлопья 85
Картофельное пюре, вареный картофель 85
Спортивные изотоники (Powerade, Gatorade) 80
Мюсли с орехами и изюмом 80
Сладкая выпечка (вафли, пончики) 75
Тыква 75
Арбуз 75
Дыня 75
Рисовая каша на молоке 75
Пшено 70
Морковь (сырая) 70
Шоколадный батончик (Mars, Snickers) 70
Молочный шоколад 70
Сладкие газированные напитки (Pepsi, Coca-Cola) 70
Ананас 70
Пельмени 70
Лапша из мягких сортов пшеницы 70
Белый рис 70
Картофельные чипсы 70
Cахар (белый или бурый) 70
Кускус 70
Манка 70

Продукты со средним гликемическим индексом

Продукты со средним гликемическим индексом — начиная от гречки, заканчивая мюсли с сахаром — пример того, что невозможно разделить еду на полезную и вредную, опираясь исключительно на такой параметр, как скорость усвоения углеводов. В конечном итоге, важно суммарное количество.

Если регулярное и избыточное употребление продуктов со средним ГИ негативно сказывается на общем уровне сахара в крови и нарушает обменные процессы в организме (в том числе, механизм выработки гормона голода лептина) — то умеренное употребление подобных продуктов (например, овсяной каши) может положительно влиять на организм.

// Читать дальше:

Продукт ГИ
Пшеничная мука 65
Сок апельсиновый (пакетированный) 65
Варенья и джемы 65
Черный дрожжевой хлеб 65
Мармелад 65
Мюсли с сахаром 65
Изюм 65
Ржаной хлеб 65
Картофель вареный в мундире 65
Цельнозерновой хлеб 65
Консервированные овощи 65
Макароны с сыром 65
Пицца на тонком тесте с томатами и сыром
60
Банан 60
Мороженое 60
Длиннозерный рис 60
Промышленный майонез 60
Овсяная каша 60
Гречка (коричневая, с обжаркой) 60
Виноград и виноградный сок 55
Кетчуп 55
Спагетти 55
Консервированные персики 55
Песочное печенье 55

Продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с низким ГИ — это прежде всего натуральные продукты, содержащие в составе много клетчатки. По сути, низким гликемическим индексом обладают продукты, содержащие сложные углеводы — большинство круп (гречка, киноа, булгур), семена, орехи, а также зеленые овощи.

Фрукты, хотя и имеют низкий гликемический индекс, но все же повышают уровень инсулина в крови, что опасно для диабетиков. В этом случае идет речь об инсулиновом индексе — он все чаще замещает гликемический, как более точный.

📌Плюсы продуктов с низким ГИ:

  • обеспечивают долгое насыщение
  • содержат много клетчатки
  • фрукты и овощи — богаты нутриентами

// Читать дальше:

Продукт ГИ
Сладкий картофель (батат, ямс) 50
Зеленая гречка (без предварительной обжарки) 50
Киноа 50
Рис басмати 50
Клюквенный сок (без сахара) 50
Апельсины 50
Киви 50
Манго 50
Коричневый неочищенный рис 50
Яблочный сок (без сахара) 50
Грейпфрут 45
Булгур 45
Свежий апельсиновый сок 45
Тост из цельнозернового хлеба 45
Сушеные фиги 40
Макароны, сваренные «al dente» 40
Морковный сок (без сахара) 40
Курага 40
Чернослив 40
Дикий (черный) рис 35
Свежее яблоко 35
Свежая слива 35
Свежая айва 35
Обезжиренный натуральный йогурт 35
Фасоль 35
Свежий нектарин 35
Гранат 35
Свежий персик 35
Томатный сок 30
Свежий абрикос 30
Перловая крупа 30
Коричневая чечевица 30
Зеленая фасоль 30
Груша свежая 30
Томат (свежий) 30
Творог обезжиренный 30
Желтая чечевица, горох 30
Черника, брусника, голубика 30
Горький шоколад (более 70% какао) 30
Молоко (любой жирности) 30
Маракуйя 30
Мандарин свежий 30
Ежевика 20
Вишня 25
Зеленая и красная чечевица 25
Золотистая фасоль 25
Малина свежая 25
Красная смородина 25
Соевая мука 25
Клубника, земляника 25
Тыквенные семечки 25
Крыжовник 25
Арахисовая паста (без сахара) 20
Артишок 20
Баклажан 20
Соевый йогурт 20
Миндаль 15
Брокколи 15
Капуста кочанная 15
Кешью 15
Сельдерей 15
Отруби 15
Брюссельская капуста 15
Цветная капуста 15
Перец чили 15
Огурец свежий 15
Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех 15
Спаржа 15
Имбирь 15
Грибы 15
Кабачок 15
Репчатый лук 15
Песто 15
Лук-порей 15
Оливки 15
Арахис 15
Ревень 15
Тофу (соевый творог) 15
Соя 15
Шпинат 15
Авокадо 10
Листовой салат 10
Семена чиа, льняное семя 10
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано 10

// Читать дальше:

***

Гликемический индекс показывает как быстро содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются в организме и повышают уровень сахара в крови. Шкала состоит из 100 единиц, где 0 – минимум, 100 – максимум. Продукты с высоким ГИ быстро отдают свою энергию, тогда как продукты с низким ГИ содержат клетчатку и усваиваются медленно.

Научные источники:

  1. Glycemic Index and Diabetes, source
  2. Glycemic Index, source
  3. The new glucose revolution: Is the authoritative guide to the glycemic index the right dietary solution for lifelong health?, source
  4. Comparison of Low Glycaemic Index and High Glycaemic Index Potatoes in Relation to Satiety: A Single-Blinded, Randomised Crossover Study in Humans, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  20 октября 2020

Гликемический индекс продуктов питания — что это: таблица ГИ продуктов

При составлении своего диетического меню многие допускают досадную ошибку: они высчитывают калорийность, считают БЖУ, но забывают про гликемический индекс. При этом данный показатель действительно важен, и не только для тех, кто страдает от сахарного диабета. Гликемический индекс позволяет корректировать рацион, выбирая подходящую диету.

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продукта – это единица скорости повышения сахара в крови после употребления углеводных продуктов. Любые углеводы условно разделены на две большие группы: быстрые и сложные. Сложные после попадания в желудок сначала расщепляются на моносахариды и только потом преобразуются в глюкозу. Процесс этот занимает много времени, отсюда и второе название таких углеводов – «медленные». Такие продукты долго усваиваются организмом, и потому человек дольше ощущает себя сытым. Кроме того, сложные углеводы не провоцируют резких скачков сахара. У сложных углеводов низкий или средний гликемический индекс. По-другому обстоит ситуация с быстрыми углеводами. Они быстро распадаются до глюкозы и резко повышают уровень сахара в крови. Это повышает работоспособность и настроение. Однако избыток глюкозы может скапливаться в виде жира. При неконтролируемом употреблении таких продуктов масса тела начинает стремительно расти.

Почему при похудении нужно следить за ГИ


Суть диеты на основе расчетов ГИ заключается в том, что при составлении рациона быстрые углеводы заменяются сложными. Разумеется, при этом для меню подбираются низкокалорийные продукты. Организм в итоге получает меньше энергии, чем тратит в течение дня, и лишний вес начинает уходить. Такая методика, по мнению многих, обладает своими достоинствами. Например, во время диеты с учетом ГИ практически не появляется чувство голода, поскольку сложные углеводы дольше перерабатываются. Через несколько дней после такой диеты обычно ускоряются обменные процессы, улучшается работа желудочно-кишечного тракта. А еще корректировка диеты по ГИ подходит даже беременным и кормящим женщинам (разумеется, только после консультации со специалистом).

О гликемическом индексе в цифрах

Гликемический индекс определяется отдельно для каждого продукта. Его показатель отображает скорость расщепления углеводов с выделением глюкозы и последующим повышением уровня сахара в крови. Диетологи обычно разграничивают ГИ продукта и ГИ рациона. В итоге получается две классификации:

  • Для продуктов питания. Низкий показатель – менее 55 единиц, средний – от 56 до 69, высокий – 70 и выше.
  • Для рациона. Низкий показатель – менее 45 единиц, средний – от 46 до 59, высокий – 60 и выше. Так как рацион составляется из нескольких блюд, в каждое из которых входят продукты со своим показателем ГИ, суммарный индекс рациона выше, чем у отдельно взятых продуктов. Кроме того, повысить ГИ в рационе может употребление фруктов, ягод и цитрусовых, а также другой еды с высоким или средним содержанием гликемического индекса.

Из-за чего может повышаться ГИ


Гликемический индекс – величина непостоянная. Она может меняться в зависимости от массы факторов:

  • добавление в продукты сахара и ароматизаторов. Чем больше подсластителей, тем выше показатель ГИ;
  • термическая обработка продуктов. Она может сильно повысить ГИ: именно поэтому жареная и вареная картошка имеют совершенно разный гликемический индекс;
  • механическая обработка (измельчение и т. п.) продуктов, в процессе которой овощи и фрукты окисляются.

А еще гликемический индекс напрямую зависит от содержания клетчатки: чем ее больше, тем ниже ее ГИ и тем дольше она будет усваиваться организмом. Чтобы добиться желаемого результата в короткие сроки и при этом чувствовать себя хорошо, можно воспользоваться продуктами Herbalife Nutrition. Для снижения веса и насыщения организма необходимой клетчаткой подойдет овсяно-яблочный напиток. Он содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, оптимизирующие пищеварение. Кроме того, продукт может улучшать состояние микрофлоры и мягко очищать кишечник. Всего 1 порция напитка содержит 25 % суточной потребности в пищевых волокнах. Еще один способ поддержать нормальное пищеварение во время диеты – употребление «Комплекса пищевых волокон»: всего 1 порция такой добавки обеспечивает суточную потребность в пробиотиках.  

Влияние ГИ на аппетит

В 1996 году было проведено исследование о влиянии гликемического индекса на аппетит. Ученые пришли к выводу, что изменение уровня сахара в крови никак не влияет на чувство сытости. Индекс насыщаемости рассчитывается на основании других показателей:

  • Объем пищи. Сбалансированный прием пищи насыщает лучше нескольких перекусов в краткосрочной перспективе.
  • Сочетание белка и клетчатки. Чтобы наесться, рекомендуется употреблять разные типы еды, например мясо вместе с овощами или овощи с рыбой.
  • Наличие волокон в жирах. Растительные жиры (авокадо, оливки и орехи быстрее насыщают, нежели простое масло).

Уровень глюкозы никак не влияет на уровень сытости, однако продукты с медленными углеводами действительно насыщают лучше, так как перевариваются медленнее и, как правило, соответствуют всем перечисленным выше критериям.

Таблица продуктов и показателей гликемического индекса

С помощью приведенной ниже таблицы Вы сможете корректировать свое питание с учетом гликемического индекса. Это особенно важно для тех, кто страдает сахарным диабетом или имеет предрасположенность к этому заболеванию.

Продукт

ГИ

Показатель

овсяная каша

49

низкий

макароны из твердых сортов пшеницы

40

низкий

дикий рис

35

низкий

фасоль

34

низкий

соевое молоко

30

низкий

жирный кефир

25

низкий

авокадо

10

низкий

картофель в мундире

65

средний

батат

65

средний

коричневый рис

55

средний

говяжьи пельмени

55

средний

мороженое

60

средний

брынза

56

средний

бананы

57

средний

манная каша

66

высокий

белый хлеб

70

высокий

картофельное пюре

70

высокий

белый рис

70

высокий

Картофель фри

75

высокий

сгущенное молоко

80

высокий

запеченный картофель

85

высокий

картофель жареный

95

высокий

Заключение

Для того чтобы добиться желаемого результата с диетой, нужно учитывать массу особенностей: от калорийности пищи до ее гликемического индекса. И конечно, кроме правильного питания огромное значение имеют физические нагрузки, а также биологически активные добавки. Регулярные тренировки помогут быстрее избавиться от лишних объемов, а БАДы помогут поддержать организм во время похудения.


Таблица гликемического индекса продуктов

Наименование Гликемический индекс (ГИ) Содержание углеводов Гликемическая нагрузка (ГН) Калорийность
абрикосы консервированные 91 21 19,1 85
абрикосы свежие 20 9,0 1,8 41
ананас 66 11,5 7,6 49
апельсины 35 8,1 2,8 40
арахис 20 9,9 2,0 551
арбуз 75 8,8 6,6 38
баклажаны 10 5,1 0,5 24
бананы 65 21 13,7 89
бисквит 63 64,2 40,4 351
брокколи 10 1,1 0,1 24
бублик пшеничный 72 58,5 42,1 284
булочки для гамбургеров 61 53,7 32,8 300
булочки французские 95 63 59,9 369
вафли несладкие 76 80,1 60,9 305
виноград 40 15,0 6,0 65
вишня 22 11,3 2,5 49
горошек зеленый, консервированный 48 6,5 3,1 40
горошек зеленый, свежий 40 12,8 5,1 73
грейпфруты 22 6,5 1,4 35
гречка рассыпчатая 50 30,6 15,3 163
грибы 10 1,1 0,1 23
груши 34 9,5 3,2 42
груши консервированные 44 18,2 8,0 70
джем 91 68 61,9 265
дыня 65 9,1 5, 9 38
зеленый перец 10 5,3 0,5 26
зерна пшеничные, пророщенные 63 28,2 17,8 302
зерна ржаные, пророщенные 34 57,2 19,5 320
изюм 64 66 42,2 262
инжир 35 11,2 3,9 49
йогурт натуральный 3,2% жирности 35 3,5 1,2 66
йогурт обезжиренный 35 3,5 1,2 51
йогурт сладкий 52 8,5 4,4 85
кабачки 75 4,9 3,7 23
капуста белокочанная 10 4,7 0,5 27
картофель вареный 70 16,7 11, 7 82
картофель печеный 95 11,5 10,92 107
картофель сладкий (батат) 50 14,6 7,3 61
картофель, вареный «в мундире» 65 30,4 19,8 122
картофельное пюре 90 14,3 12,9 74
картофельное пюре быстрого приготовления 83 46 38,2 316
картофельные чипсы 80 48,6 38,9 531
киви 50 4,0 2,0 51
клубника 32 6,3 2,0 34
кока-кола, фанта, спрайт 70 42 29, 4 10,6
крахмал картофельный, кукурузный 70 78,2 54, 7 343
крекеры 80 66,1 52,9 439
круассан 67 40,7 27, 3 336
кукуруза вареная 70 11,2 7,8 58
кукуруза консервированная 59 11,2 6,6 58
кукурузные хлопья 85 78,6 66,8 330
курага 35 55 19,3 234
кускус 65 73 47,5 358
лук репчатый 10 9,1 0,9 41
макароны с сыром 64 24,8 15,9 312
мамалыга (каша из кукурузной муки) 40 21,2 8,5 93,6
манго 55 11,5 6,3 67
манная крупа 65 67,7 44,0 328
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара 30 76 22,8 293
мармелад, джем с сахаром 70 70 49,0 265
марс, сникерс (батончики) 70 18 12,6 340
мед 90 80,3 72,3 314
молоко 2,5 % 30 4,73 1,4 52
молоко снятое 27 4,7 1,3 31
молоко соевое 30 1,7 0,51 40
молоко цельное 32 4,7 15,0 58
морковь отварная 85 29 24,7 6,1
морковь сырая 35 7,2 2,5 34
мороженое пломбир 52 20,8 10,8 227
мука пшеничная 69 68,9 47, 5 344
мюсли с орехами и изюмом 80 56,3 45,0 396,6
овсяная каша молочная 49 14,2 7,0 102
овсяная каша, быстрорастворимая 66 56 37,0 350
оладьи из пшеничной муки 62 40 24,8 225
орехи грецкие 15 18,3 2,8 700
отруби 51 23,5 12,0 191
папайя 58 9,2 5,3 48
пельмени, равиоли 70 22 15,4 248
перловка 22 23 5,1 106
персики 30 9,5 2,9 43
печенье овсяное 55 71 39,1 437
печенье песочное 64 76,8 49,2 458
печенье сдобное 55 76, 8 42,2 471
пиво 2,8% алкоголя 110 4,4 4,8 34
пицца с помидорами и сыром 60 18,4 11,0 218,2
помидоры 10 3,8 0,4 23
пончики 76 38,8 29, 5 296
поп корн 85 72 61,2 382
пшено 71 66,5 47,2 348
рис белый рассыпчатый 60 24,9 14,9 113
рис белый, обработанный паром 70 79,3 55,5 361
рис дикий отварной 57 21,34 12,2 101
рисовая каша быстрого приготовления 90 76,2 68,6 360
рисовая мука 95 82,5 78,4 371
салат листовой 10 2,3 0,2 17
салат фруктовый со сливками, взбитыми с сахаром 55 66,2 36,4 575
салат-латук 10 0,8 0,1 11
сахар (сахароза) 70 99,8 69, 9 379
свекла 64 8,8 5,6 49
семечки подсолнуха сухие 8 18,8 1,5 610
сливы 22 9,6 2,1 43
сок ананасовый, без сахара 46 15,7 7,2 68
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара 40 18 7,2 78
сок апельсиновый, готовый 65 12,8 8,32 54
сок виноградный, без сахара 48 13,8 6,6 54
сок грейпфрута, без сахара 48 8,0 3,8 36
сок яблочный, без сахара 40 9,1 3,6 38
сосиски 28 0,8 0,2 226
спагетти из муки грубого помола 38 59,3 22,5 303
спагетти, макароны 50 59,3 29,7 303
сухари молотые для панировки 74 72,5 53,7 395
твикс 62 63 39,1 493
тортеллини с сыром 50 24,8 12,4 302
тост из белого хлеба 100 65 65,0 386
тыква 75 4,4 3,3 21,4
фасоль белая 40 21,5 8,6 123
фасоль цветная отварная 42 21,5 9,0 123
финики свежие 102 68,5 69,9 271
финики сушёные 103 72,3 74,5 306
фруктоза 20 99,9 20,0 380
хлеб белый 85 48,6 41,3 238
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной 40 43,9 17,6 228
хлеб с отрубями 45 11,3 5,1 216
хлеб черный 65 40,7 26,5 207
хлеб, блины из гречневой муки 50 34,2 17,1 175,4
чеснок 10 5,2 0,5 46
шоколад молочный 70 52,6 36,8 544
шоколад черный (70% какао) 22 52,6 11,6 544
щербет 50 83 41,5 345
яблоки 30 8,0 2,4 37

Таблица Гликемических индексов продуктов и готовых блюд

34 Абрикос Фрукты и ягоды
30 Абрикосы, высушенные, курага Фрукты и ягоды
51 Абрикосы, половинки, консервированные Фрукты и ягоды
10 Авокадо Фрукты и ягоды
66 Ананас Фрукты и ягоды
55 Ананас, кусочки, консервированный Фрукты и ягоды
43 Ананас, кусочки, консервированный, 2 Фрукты и ягоды
42 Апельсины Фрукты и ягоды
13 Арахис Бобовые
7 Арахис, дробленый Бобовые
72 Арбуз Фрукты и ягоды
95 Багет, белый Выпечка
78 Багет, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, соль и дрожжи Выпечка
73 Багет, цельнозерновой Выпечка
48 Банан Фрукты и ягоды
38 Банан, зеленый, вареный Фрукты и ягоды
35 Банан, зеленый, очищенный, зажаренный на растительном масле Фрукты и ягоды
70 Батат Овощи
68 Батончик, Марс (Mars) Закуски
62 Батончик, Милки Вей (Milky Way) Закуски
50 Батончик, мюсли, без глютена Закуски
43 Батончик, Сникерс (Snickers) Закуски
44 Батончик, Твикс (Twix) Закуски
66 Блины Выпечка
80 Блины, из пшеничной муки Выпечка
15 Брокколи Овощи
69 Бублик, белый Выпечка
47 Булгур Злаки
61 Булочка, для гамбургеров Выпечка
59 Бургер, вегетарианский, с овощной котлетой, салатом, помидором и сладким чили соусом Готовые блюда
66 Бургер, МакЧикен (McChicken), с куриной котлетой, салатом и майонезом Готовые блюда
66 Бургер, с постной говяжьей котлетой, помидором, разным салатом, сыром, луком и соусом Готовые блюда
66 Бургер, Филе-о-Фиш (Fillet-O-Fish) Готовые блюда
77 Вафли, ванильные Готовые блюда
35 Вермишель, белая, вареная Макаронные изделия
56 Виноград, кишмиш Фрукты и ягоды
59 Виноград, черный Фрукты и ягоды
22 Вишня Фрукты и ягоды
66 Гамбургер Готовые блюда
96 Глюкоза Подсластители
51 Горох, замороженный, вареный Бобовые
54 Горох, зеленый Бобовые
50 Горох, спаржевый Бобовые
25 Грейпфрут Фрукты и ягоды
47 Грейпфрут, консервированный Фрукты и ягоды
15 Грибы Остальное
38 Груши Фрукты и ягоды
43 Груши, высушенные Фрукты и ягоды
44 Груши, консервированные Фрукты и ягоды
43 Груши, консервированные, половинки Фрукты и ягоды
25 Груши, консервированные, половинки, в сахарном сиропе Фрукты и ягоды
51 Джем, клубничный Остальное
65 Дыня Фрукты и ягоды
16 Желуди, тушеные с олениной Готовые блюда
64 Изюм Фрукты и ягоды
61 Инжир, высушенный Фрукты и ягоды
31 Йогурт обезжиренный (0. 9%), с фруктами и дикой клубникой Молочные продукты
47 Йогурт, ванильный Молочные продукты
30 Йогурт, клубничный Молочные продукты
43 Йогурт, малиновый Молочные продукты
32 Йогурт, манго Молочные продукты
43 Йогурт, обезжиренный, клубничный Молочные продукты
14 Йогурт, обезжиренный, с фруктами и аспартамом Молочные продукты
33 Йогурт, обезжиренный, фруктовый Молочные продукты
33 Йогурт, обезжиренный, фрукты и сахар Молочные продукты
28 Йогурт, персик и абрикос Молочные продукты
19 Йогурт, питьевой, с дикими ягодами Молочные продукты
30 Йогурт, питьевой, с пробиотиками и апельсином Молочные продукты
50 Йогурт, соевый, 2% жира, персик, манго и сахар Молочные продукты
17 Йогурт, черная вишня Молочные продукты
54 Картофель фри Закуски
98 Картофель, белый, без кожи, запеченный с маргарином Овощи
96 Картофель, белый, вареный, с маргарином Овощи
69 Картофель, белый, с кожей, запеченный, с маргарином Овощи
87 Картофель, быстрого приготовления Овощи
74 Картофель, вареный Овощи
76 Картофель, вареный в соленой воде Овощи
62 Картофель, на пару Овощи
70 Картофель, новый Овощи
80 Картофель, новый, вареный с маргарином Овощи
78 Картофель, новый, неочищенный, вареный 20 мин Овощи
83 Картофель, пюре Овощи
92 Картофель, пюре, быстрого приготовления Готовые блюда
66 Картофель, пюре, быстрого приготовления, с сыром и маслом Готовые блюда
61 Картофель, пюре, с сосисками Готовые блюда
60 Картофель, чипсы Закуски
51 Картофель, чипсы, соленые Закуски
60 Кекс, абрикосы, кокос и мед Выпечка
65 Кекс, бананы, овес и мед Выпечка
50 Кекс, черника Выпечка
53 Кекс, шоколад и ириски Выпечка
48 Кекс, яблоко и овес Выпечка
49 Кекс, яблоко и черника Выпечка
54 Кекс, яблоко овес и кишмиш Выпечка
44 Кекс, яблоко, овес и сахар Выпечка
25 Кешью Орехи
22 Кешью, соленые Орехи
58 Киви Фрукты и ягоды
54 Кленовый сироп Остальное
40 Клубника Фрукты и ягоды
63 Кока-Кола (Coca Cola) Напитки
45 Кокос Орехи
23 Конфета, шоколадная с подсластителями Закуски
74 Крекеры Выпечка
74 Кукурузные хлопья Готовые злаки
65 Кускус Злаки
34 Лазанья Готовые блюда
20 Лазанья, вегетарианская Готовые блюда
47 Лазанья, говяжья Готовые блюда
28 Лазанья, мясная Готовые блюда
46 Лактоза Подсластители
52 Лапша, быстрого приготовления Макаронные изделия
59 Лапша, гречневая Макаронные изделия
53 Лапша, гречневая, быстрого приготовления Макаронные изделия
61 Лапша, рисовая, вареная Макаронные изделия
40 Лапша, рисовая, свежая, вареная Макаронные изделия
62 Лапша, удон, разогретая 5 мин Макаронные изделия
53 Лебеда Злаки
57 Личи Фрукты и ягоды
79 Личи, консервированный в сиропе Фрукты и ягоды
33 Лотус, порошок из корня Остальное
50 Макароны Макаронные изделия
32 Макаруны, кокосовая мука Выпечка
26 Малина, фруктовый спред Фрукты и ягоды
56 Манго Фрукты и ягоды
47 Мандарин, дольки, консервированные Фрукты и ягоды
48 Мармелад, апельсиновый Фрукты и ягоды
50 Мармелад, имбирный Остальное
61 Мед Остальное
46 Мед, 35% фруктозы Остальное
44 Мед, 52% фруктозы Остальное
31 Молоко Молочные продукты
24 Молоко, кофейное Молочные продукты
31 Молоко, обезжиренное Молочные продукты
27 Молоко, обезжиренное, из сухого Молочные продукты
48 Молоко, обезжиренное, пастеризованное Молочные продукты
24 Молоко, обезжиренное, шоколадное, с аспартамом Молочные продукты
34 Молоко, обезжиренное, шоколадное, с сахаром Молочные продукты
25 Молоко, полужирное Молочные продукты
34 Молоко, полужирное, пастеризованное, органическое Молочные продукты
44 Молоко, соевое, 1,5% жира, 120 мг кальция, с мальтодекстрином Молочные продукты
44 Молоко, соевое, 3% жира, 0 мг кальция, с мальтодекстрином Молочные продукты
34 Молоко, цельное Молочные продукты
21 Молоко, цельное, 3% жира Молочные продукты
34 Молоко, цельное, пастеризованное, органическое, свежее Молочные продукты
46 Молоко, цельное, стандартизированное, гомогенизированное, пастеризованное Молочные продукты
26 Молоко, шоколадное Молочные продукты
39 Морковь Овощи
35 Морковь, нарезанная кубиками Овощи
33 Морковь, очищенная, вареная Овощи
49 Морковь, очищенная, нарезанная кубиками, вареная Овощи
62 Мороженое Молочные продукты
57 Мороженое, ваниль и шоколад Молочные продукты
37 Мороженое, жирное Молочные продукты
37 Мороженое, маложирное, с макадамией Молочные продукты
46 Мороженое, обезжиренное, ванильное Молочные продукты
32 Мороженое, шоколадное Молочные продукты
56 Мюсли Готовые злаки
43 Мюсли, жаренные Готовые злаки
65 Мюсли, жаренные, с орехами Готовые злаки
67 Мюсли, с фруктами Готовые злаки
59 Мюсли, фруктово-ореховые Готовые злаки
43 Нектарины Фрукты и ягоды
10 Нут Бобовые
42 Нут, консервированный Бобовые
25 Нутелла (Nutella) Закуски
59 Овес, геркулес Готовые злаки
55 Овес, геркулес, каша Злаки
63 Овес, геркулес, органический, каша Злаки
74 Овес, каша, быстрого приготовления Готовые злаки
15 Огурец Овощи
15 Оливки Овощи
24 Орехи, разные, жареные и соленые Орехи
21 Орехи, разные, с изюмом Орехи
56 Папайя Фрукты и ягоды
68 Паста, кукурузная Макаронные изделия
52 Пастернак Овощи
28 Персик 2 Фрукты и ягоды
42 Персики Фрукты и ягоды
35 Персики, высушенные Фрукты и ягоды
48 Персики, консервированные Фрукты и ягоды
58 Персики, консервированные в сахарном сиропе Фрукты и ягоды
62 Персики, консервированные в сиропе с пониженным содержанием сахара Фрукты и ягоды
51 Печенье, мультизлаковое Выпечка
46 Печенье, цельнозерновое Выпечка
66 Пиво Напитки
47 Пирог, банановый Выпечка
55 Пирог, банановый с сахаром Выпечка
82 Пирог, рисовый Выпечка
68 Пита Выпечка
49 Пицца, Вегетарианская Ассорти Суприм, тонкая и хрустящая (7,8% жира) Готовые блюда
80 Пицца, запеченное тесто, сыр пармезан и томатный соус Готовые блюда
30 Пицца, Супер Суприм, тонкая и хрустящая (13,2% жира) Готовые блюда
55 Попкорн Закуски
65 Попкорн, из микроволновой печи Закуски
89 Попкорн, приготовленный в микроволновой печи Закуски
55 Попкорн, приготовленный в микроволновой печи Закуски
45 Пшеница, цельнозерновая Злаки
39 Равиоли, пшеничные, вареные, с мясом Готовые блюда
15 Редис Овощи
26 Рис, c грибным бефстроганов Готовые блюда
63 Рис, басмати, быстро приготовленый Злаки
57 Рис, басмати, вареный 10 мин Злаки
52 Рис, басмати, вареный 12 мин Злаки
43 Рис, басмати, вареный с маргарином Злаки
46 Рис, быстрого приготовления, 3 мин Злаки
87 Рис, быстрого приготовления, 6 мин Злаки
89 Рис, вареный 13 мин Злаки
72 Рис, вареный в соленой воде Злаки
53 Рис, вареный в соленой воде, охлажденный на 16-20 ч, разогретый Злаки
34 Рис, вареный, с рыбой, в томатно-луковом соусе Готовые блюда
76 Рис, длиннозерновой Злаки
79 Рис, жасмин Злаки
55 Рис, карри с сыром Готовые блюда
66 Рис, коричневый Злаки
50 Рис, коричневый, пропаренный Злаки
46 Рис, с томатными супом Готовые блюда
89 Рис, среднезерновой Злаки
54 Салат, консервированный, из фруктов, персика, груши, абрикоса, ананаса и вишни Готовые блюда
58 Сахар Подсластители
48 Сахарная кукуруза Овощи
60 Сахарная кукуруза, вареная Овощи
64 Свекла Овощи
70 Скитлс (Skittles®) Закуски
15 Соевые бобы Бобовые
15 Соевые бобы, высушенные, вареные Бобовые
14 Соевые бобы, консервированные Бобовые
48 Сок, апельсиновый Напитки
54 Сок, апельсиновый, восстановленный, без сахара Напитки
52 Сок, клюквенный Напитки
43 Сок, морковный Напитки
52 Сок, нектар, виноградный Напитки
38 Сок, томатный Напитки
33 Сок, томатный, без сахара Напитки
38 Сок, томатный, консервированный, без сахара Напитки
43 Сок, яблоко и вишня, без сахара Напитки
47 Сок, яблоко и манго, без сахара Напитки
45 Сок, яблоко и черная смородина, без сахара Напитки
48 Сок, яблоко, ананас и маракуйя, без сахара, мультифрукт Напитки
41 Сок, яблочный Напитки
37 Сок, яблочный с мякотью, без сахара Напитки
44 Сок, яблочный, без сахара Напитки
39 Сок, яблочный, восстановленный, без сахара Напитки
46 Спагетти, белые, вареные Макаронные изделия
51 Спагетти, белые, вареные 10 мин Макаронные изделия
58 Спагетти, белые, вареные 20 мин Макаронные изделия
44 Спагетти, белые, вареные в соленой воде 15 мин Макаронные изделия
52 Спагетти, болоньезе Готовые блюда
42 Спагетти, вареные, зельнозерновые Макаронные изделия
42 Спагетти, вареные, из муки грубого помола Макаронные изделия
42 Спагетти, с говядиной в томатном соусе и апельсинами Готовые блюда
60 Суп, овощной Готовые блюда
46 Суп, с курицей и грибами Готовые блюда
76 Суп, сливочный, тыквенный, Heinz® Готовые блюда
64 Сухарики, ржаные Выпечка
60 Сухофрукты Фрукты и ягоды
48 Суши, лосось Готовые блюда
70 Тапиока, на пару 1 час Овощи
48 Таро Овощи
56 Таро, очищенный, вареный Овощи
49 Тортилья, белая кукуруза Выпечка
52 Тортилья, кукурузная Выпечка
39 Тортилья, кукурузная, с жареным бобовым пюре в томатном соусе Готовые блюда
78 Тортилья, кукурузная, с жареным картофельным пюре, помидорами и салатом Готовые блюда
30 Тортилья, пшеничная Выпечка
28 Тортилья, пшеничная, с жареными бобами в томатном соусе Готовые блюда
75 Тыква, вареная в соленой воде Овощи
66 Тыква, очищенная, нарезанная кубиками, вареная 30 мин Овощи
43 Урд, пропаренный Бобовые
68 Фанта (Fanta) Напитки
39 Фасоль, белая Бобовые
31 Фасоль, белая, вареная Бобовые
37 Фасоль, высушенная, вареная Бобовые
57 Фасоль, запеченная в томатном соусе, консервированная Готовые блюда
40 Фасоль, печеная Бобовые
44 Фасоль, печеная в сырно-томатном соусе Готовые блюда
40 Фасоль, печеная в томатном соусе Готовые блюда
40 Фасоль, печеная, консервированная Бобовые
32 Феттучини Макаронные изделия
42 Финики, высушенные Фрукты и ягоды
90 Фруктовый батончик, клубника Закуски
42 Фруктовый батончик, клюква и злаки Закуски
90 Фруктовый батончик, яблоко, обезжиренный Закуски
23 Фруктоза Подсластители
54 Фузилли, вареные Макаронные изделия
61 Фузилли, вареные, с солью Макаронные изделия
28 Фузилли, вареные, с солью и консервированным тунцом Готовые блюда
27 Фузилли, вареные, с солью и сыром чеддер Готовые блюда
55 Фузилли, цельнозерновые, вареные Макаронные изделия
89 Хлеб, белый, домашний, пшеничная мука Выпечка
66 Хлеб, белый, домашний, свежий, из тостера Выпечка
75 Хлеб, белый, замороженный и размороженный Выпечка
50 Хлеб, белый, из тостера Выпечка
72 Хлеб, белый, пшеничная мука Выпечка
75 Хлеб, белый, пшеничная мука, с маргарином Готовые блюда
58 Хлеб, белый, с маргарином, яйцами и апельсиновым соком Готовые блюда
39 Хлеб, белый, с маслом, йогуртом и маринованным огурцом Готовые блюда
55 Хлеб, белый, с маслом, сыром, обычным молоком и свежим огурцом Готовые блюда
63 Хлеб, белый, свежий, из тостера Выпечка
67 Хлеб, гречневый Выпечка
80 Хлеб, мультизарновой, с маргарином Готовые блюда
69 Хлеб, пшеница грубого помола Выпечка
68 Хлеб, пшеница грубого помола, с маргарином Готовые блюда
72 Хлеб, с джемом и арахисовым маслом Готовые блюда
53 Черника Фрукты и ягоды
29 Чернослив, без косточек Фрукты и ягоды
28 Чечевица Бобовые
37 Чечевица, зеленая, высушенная, вареная Бобовые
21 Чечевица, красная, высушенная, вареная 25 мин Бобовые
35 Чечевица, оранжевая, с овощами, приготовленные на пару 10 мин, затем вареные 10 мин Готовые блюда
42 Чипсы, кукурузные, соленые Закуски
54 Швепс (Scheweppes) Напитки
49 Шоколад Закуски
34 Шоколад, с сахарозой Закуски
23 Шоколад, темный Закуски
44 Шоколад, темный, с изюмом, арахисом и джемом Закуски
64 Шортбред (Shortbread) песочное печенье Выпечка
33 Эм энд Эмс (M & M’s), с арахисом Закуски
29 Яблоки, высушенные Фрукты и ягоды
36 Яблоко Фрукты и ягоды
54 Ямс Овощи
51 Ямс, на пару Овощи
35 Ямс, очищенный, вареный Овощи
25 Ячмень, вареный 20 мин Злаки
37 Ячмень, вареный 60 мин Злаки
25 Ячмень, перловка Злаки
35 Ячмень, перловка, вареная Злаки
66 Ячмень, размолотый Злаки

Гликемический индекс продуктов — таблица для похудения

Продукт Белков, гр Жиров, гр Углеводов, гр Калории, ккал ГИ
Картофель печеный20157095
Картофель жареный392319295
Рис мгновенного приготовления сухой 837337494
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению 212810990
Картофельное пюре1167738090
Морковь отварная1052585
Молоко сгущенное с сахаром 795632480
Мед108240080
Сушеная свекла 915727875
Тыква 1082975
Крупа пшенная 1236933571
Рис белый витаминизированный сырой 817636370
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой 817636970
Свекла отварная20114970
Картофель отварной20178270
Лаваш армянский814823670
Лаваш915627770
Варенье любое007127170
Фасоль консервированная70179970
Блины на раст. масле6122623570
Мука1216732569
Картофель в мундире21167465
Крупа манная 1017334065
Стеклянная лапша008635165
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 718133365
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 818136465
Свекла 2094064
Коржи песочные566231863
Коржи566231863
Овсяные хлопья 1276930561
Рис белый витаминизированный вареный 918510960
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный 818510660
Макароны отварные351913560
Блины на олив. масле672620060
Дикий рис сырой 591027535357
Рис717934457
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные1017033755
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные1236730955
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные1127034255
Рис коричневый сырой 837336050
Рис коричневый вареный 313011950
Гречка (цельное зерно) 502824233550
Гречка1336231350
Макароны из муки в/с1117133850
Макароны1117133850
Заварное тесто6141722050
Булгур1215834248
Картофель зрелый 20188045
Хурма 10175345
Геркулес сырой 1366039045
Макароны из муки 1 сорта1126833342
Фасоль 2124532842
Темная гречневая мука 1317133340
Светлая гречневая мука 1317234740
Гречка вареная623116340
Концентрированное молоко 7,5% жирности 38514040
Крабовые палочки 61107340
Крабовые палочки vici сочные61107340
Крабовые палочки меридиан снежный краб157414040
Крабовые палочки мирамар157414040
Крабовые палочки санта бремор снежный краб9167040
Чернослив 215822740
Белая фасоль 2424735240
Мука крупчатка 1018034840
Морковь 1073335
Творог 40%-ной жирности 2840346635
Творог со сметаной 1814226035
Творог фруктовый 1811414735
Творог «виталиния» 7096435
Печень куриная206114035
Соевый соус60675135
Нут1916136435
Инжир 10144935
Кунжутные семена сушеные цельные 21531256335
Кунжутное семя лущеное 21541258235
Молоко коровье цельное 3456832
Сметана320321030
Молоко 1,5% жирности 3254730
Творог 20%-ной жирности 1420123330
Творог 18%-ной жирности 1418322630
Творог обезжиренный 16147530
Творог «утренний» ( «данон») без сахара 7549130
Творог1610015630
Яблоки 00104730
Яблоки сушеные 205921030
Яблочный мусс консервированный 10196130
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. ) 1901310230
Черника 11114430
Черника свежезамороженная 00235630
Печень трески в масле466161330
Фасоль стручковая 2042430
Чиа семена17314251230
Смородина черная 10123830
Смородина черная свежезамороженная 20134430
Сосиски «молочные» 1124226628
Чечевица сушеная вареная 701510627
Фасоль красная80149327
Молоко 3,5% жирности 3456425
Молоко 3,2% жирности 3356025
Творог мягкий диетический 1611117025
Чечевица сушеная невареная 2624634025
Чечевица2624634025
Огурцы свежие 1031525
Крупа перловая 917434022
Грейпфрут 1072922
Кефир жирный 3346220
Сушеная морковь 814927520
Молоко 2,5% жирности3355420
Фасоль огненно-красная 4052319
Кефир 1%-ной жирности 3143815
Кефир обезжиренный 3043015
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности 3244515
Кефир 2,5% жирности3345315
Шампиньоны 4102415
Кабачки 1052315
Имбирь21168015
Китайская капуста 1031615
Цветная капуста 3052815
Соленые огурцы1021115
Спаржа 2032015
Шпинат 3022215
Белые жареные157516215
Белые маринованные3122415
Зеленая капуста 1074610
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке 1064510
Лесные грибы3112110
Помидоры 1042310
Белые грибы свежие 4213410
Сухие дрожжи496404107
Чеснок 71301435
Имбирь сухой21163475
Имбирь маринованный0013515
Лосось соте213143795
Сельдь маринованная171331925
Сосиски консервированные 42175102285
Сливочный сыр 50%-ной жирности 185023495
Кокосовое молоко22432301
Смешанный мясной фарш123203510
Свинина жирная 153003330
Свинина мясная 143303570
Свинина — нежирное жаркое 162801840
Свинина — отбивная на косточке 211005370
Свинина — шницель 152903520
Свинина — плечо 152905930
Окорок кабана 181801130
Свинина162202590
Жир говяжий топленый 010008710
Говядина жирная 202301710
Говядина постная 22701580
Говядина — грудинка 191602170
Говядина — оковалок 20403800
Говядина — нежирное жаркое 20602000
Говядина — лопатка 19701370
Говядина — ребра 161902330
Говядина — окорок 20301040
Говядина — хвост 20701840
Окорок вареный 142602690
Говяжья солонина 192502160
Курица i категории181802380
Курица ii категории21801590
Цыплята19701400
Кальмары отварные18401100
Кальмары свежие1800740
Индейка тушка без кожи20811610
Индейка ii категории8610801940
Горбуша отварная23801680
Горбуша свежая21701420
Горбуша солёная22901690
Творог 10%-ной жирности 161001560
Форель1920970
Форель отварная1630890
Форель слабосолёная181901860
Скумбрия копченая211602210
Скумбрия отварная201502110
Скумбрия свежая191201810
Сёмга на пару191401970
Сёмга отварная231301890
Сёмга свежая22601400
Тунец в растительном масле27901900
Тунец в собственном соке2110960
Тунец свежий23101010
Куриная грудка (филе)24201130
Минтай отварной1810790
Минтай свежий1610720
Печень баранья 19301010
Говяжий ливер 15407350
Печень гусиная153904120
Печень утиная163804050
Говяжья печень18451300
Баранина постная 181101690
Баранина жирная 183002250
Баранина — грудинка 142605330
Баранина — окорок 181802320
Баранина — отбивная на косточке 142503800
Баранина — лопатка 162502840
Баранина — спинная часть 172104590
Лососевый фарш19601300
Лосось копчёный22801620
Лосось с гриля212212830
Лосось свежий20602010
Лосось солёный212102690
Ребрышки свиные152903210
Бекон вареный 161404470
Печень говяжья 18451300
Свинина — рулька192502940
Мидии жареные1120590
Мидии отварные920500
Сельдь в растительном масле162703010
Сельдь горячего копчения221402150
Сельдь свежая161101610
Сельдь соленая201502170
Креветки консервированные1810810
Креветки отварные1920950
Креветки очищенные замороженные1410600
Креветки свежие2210970
Льняное масло010008980
Копченая курица18501170
Язык телячий 141201600
Язык говяжий 121101460
Куриный фарш17801430
Сосиски «русские» 112202430
Сосиски свиные 123103240
Утка ii категории172402870
Утка i категории163804050
Грудинка свиная21701550
Куриные ножки171001580
Моцарелла281132800
Филе индейки1910840
Плавленый сыр 45 % — ной жирности 184522940
Сыр «мегле» 374105900
Сыр «тартар» 262703480
Сметана 30 % — ной жирности 23033400
Сметана 25 % — ной жирности 32532840
Сметана 20 % — ной жирности 32032100
Сметана 10 % — ной жирности 31031150
Курица, мякоть без кожи181812410
Кальмары жареные101411750
Куриная грудка24201130
Форель копчёная26311320
Куриное яйцо13110800
Сельдь в сметане665970
Сельдь в томатном соусе141051590
Язык свиной 161623000
Языковая колбаса 161002150
Сердце куриное161011590
Яйцо перепелиное121311680
Утка жареная233504010
Плавленый сыр 60 % — ной жирности 186023540
Сыр «сыр «шавру» (козий) 91441730
Сыр «виола» 112823070

Таблица гликемических индексов (ГИ)

Больным сахарным диабетом необходимо выбирать продукты питания в зависимости от величины гликемического индекса.

Гликемический индекс (ГИ) — это не что иное, как способность пищи повышать уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом обеспечивают быстрое повышение уровня сахара в крови. Они легко перевариваются и усваиваются организмом. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее поднимают уровень сахара в крови, потому, что углеводы, содержащиеся в этих продуктах, не сразу усваиваются. Таким образом, гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови. За точку отсчета (ГИ = 100) в некоторых случаях берется белый хлеб, а в некоторых — глюкоза. Относительно этих величин и расчитывается ГИ всех остальных продуктов.

 

Таблица ГИ

————————————————————————————————————————————————————————

Продукт                                                      ГИ относительно белого хлеба                  ГИ относительно глюкозы

————————————————————————————————————————————————————————

Мальтоза                                                                                         150                                                 105

Глюкоза                                                                                           143                                                 100

Воздушный рис                                                                              132                                                  94

Мед                                                                                                    125                                                   88

Картофель печеный                                                                     121                                                   85

Кукурузные хлопья                                                                         115                                                  80

Карамель                                                                                         114                                                  80

Картофель фри                                                                              107                                                 75

Хлебцы пшеничные                                                                      107                                                 75

Пшеничные хлопья                                                                       105                                                 73

Арбуз                                                                                                 103                                                  71

Овсяные хлопья                                                                            100                                                  70

Хлеб белый                                                                                     100                                                  70

Пшеничная мука (высший сорт)                                                99                                                    70

Белый рис                                                                                       98                                                    70

Просо                                                                                               98                                                    70

Кукуруза                                                                                           98                                                    70

Картофельное пюре                                                                   98                                                      70

Изюм                                                                                               96                                                       67

Сухофрукты                                                                                    95                                                      67

Пепси, кола и подобные напитки                                           —                                                          67

Манная каша                                                                                94                                                      66

Свекла                                                                                          93                                                       65

Хлеб ржаной                                                                               90                                                        63

Овсянка                                                                                         87                                                       61

Гамбургер                                                                                    87                                                       95

Макароны                                                                                    85                                                         60

Рис                                                                                                83                                                           58

Бананы                                                                                        82                                                         57

Картофель вареный                                                                80                                                        56

Манго                                                                                           80                                                         56

Попкорн                                                                                      79                                                        55

Рис коричневый                                                                        79                                                         55

Овсяное печенье                                                                      79                                                       55

Овсяные отруби                                                                        78                                                       55

Гречневая крупа                                                                       78                                                        55

Фасоль консервированная                                                   74                                                         52

Ячменные хлопья                                                                   72                                                         50

Манго, киви                                                                               72                                                          50

Хлеб из муки грубого помола с отрубями                         71                                                        50

Грейпфрутовый сок                                                                69                                                         49

Рис отварной                                                                            68                                                          47

Хлеб с отрубями                                                                      68                                                          47

Горошек зеленый                                                                  67                                                           47

Виноград                                                                                   66                                                          46

Пиво, квас                                                                                64                                                           45

Абрикосы                                                                                  63                                                          44

Персики                                                                                   63                                                           44

Консервированный горошек                                              62                                                          43

Дыня                                                                                         62                                                          43

Спагетти                                                                                   60                                                          42

Апельсины, мандарины                                                      60                                                          42

Финики (сушеные)                                                                 57                                                          40

Овсяные хлопья                                                                   57                                                           40

Гречневая каша                                                                   57                                                           40

Земляника, клубника, крыжовник                                  57                                                            40

Фруктовые соки                                                                57-64                                                       40-45

Хлеб ячменный                                                                    55                                                         38

Хлеб из цельной муки                                                       50                                                           35

Яблоки                                                                                50-57                                                       35-40

Горох сухой                                                                          50                                                             35

Груши                                                                                   50                                                             35

Йогурт нежирный фруктовый                                        47                                                              33

Сливы                                                                                  47                                                              33

Молоко обезжиренное                                                  46                                                                32

Фасоль                                                                                43                                                               30

Молоко цельное                                                              41                                                               28

Ягоды                                                                               36-43                                                         25-30

Чечевица                                                                            38                                                               27

Шоколад, черный (60% какао)                                    36                                                                 25

Вишня                                                                                32                                                                  22

Брусника, клюква                                                           29                                                                   20

Фруктоза                                                                           29                                                                   20

Фасоль красная                                                              27                                                                  19 

Рисовые отруби                                                              27                                                                  19

Орехи разные                                                              21-35                                                             15-25

Арахис                                                                              21                                                                    15

Соя                                                                                   23                                                                      16

Кефир                                                                               21                                                                      15

———————————————————————————————————————————————————————

Источник: http://www. antidiabet.net/gl-indeks/14-tablica-gi.html

 

Гликемический индекс продуктов, таблица для диабетиков. Что важно знать больным?

Еще недавно питание при сахарном диабете подразумевало длинный перечень ограничений. Сегодня пришло понимание, что не может быть одной универсальной диеты для всех диабетиков. Она должна быть индивидуальной и включать, в том числе, и любимые блюда. Но как это сделать без ущерба для здоровья? Воспользуемся понятием «гликемический индекс» (ГИ).

Суть ГИ

Термин ввел канадский диетолог Д. Дженкинс, который брал у добровольцев пробы крови для измерения уровня глюкозы, причем после каждого съеденного продукта. Сегодня для этого можно воспользоваться глюкометром отечественного производства.

Под ГИ понимают скорость, с которой глюкоза после приема пищи оказывается в крови. За 100% принят ГИ чистой глюкозы. Остальные продукты в шкале стоят ниже и занимают соответствующее им положение. Шкала составлялась для больных сахарным диабетом, но сегодня используется всеми желающими при похудении и организации правильного питания.

Сравнение действия продуктов с разным ГИ

Для начала возьмем быстрые углеводы. Они так и называются, потому что вызывают почти мгновенный выброс инсулина, который отправляет глюкозу на 2 процесса:

  • окисление с выработкой энергии;
  • конвертация в жирные кислоты, что приводит к набору лишнего веса и причиняет вред здоровью.

Медленные углеводы расщепляются постепенно, уровень гормона инсулина при этом не зашкаливает. Запасаются они в мышечной ткани в виде гликогена.  При той же калорийности дольше обеспечивают сытость без приступов голода.

Важно знать! Сегодня ГИ все чаще замещается понятием гликемическая нагрузка (ГН), под которой понимают не только скорость всасывания сахара в определенной еде, но и содержание в ней углеводов. Для полной оценки ГН потребуется рассмотреть весь список продуктов для диабетиков.

Группы продуктов по ГИ

За основу классификации взят гликемический индекс продуктов для диабетиков:

  • Высокий, если ГИ > Продукты из этой группы при регулярном употреблении нарушают ход обменных процессов и потому противопоказаны при сахарном диабете. Человек страдает от хронического чувства голода. У него в проблемных зонах откладывается все больше жира.
  • Средний, если ГИ колеблется в пределах 40—70.

И, наконец, продукты с низким гликемическим индексом для диабетиков, например, крупы и овощи, у которых ГИ < 35. Они снижают уровень вредного холестерина. Клетчатка из их состава выполняет функцию пребиотиков, улучшает перистальтику кишечника, обеспечивает длительное насыщение.

Зависимость ГИ от других факторов

В нашем рационе представлены смеси из разных и по-разному приготовленных продуктов. Например, сладкая гречневая каша на молоке, имеет высокий ГИ, а аль-денте с семенами чиа — низкий.

Факторы, повышающие гликемический индекс продуктов для диабетиков:

  • соль;
  • чрезмерная термическая обработка;
  • быстрые углеводы.

Факторы, снижающие ГИ:

  • жиры, белки, пищевые волокна;
  • яблочный и виноградный уксус;
  • слабая температурная обработка.

Таблица №1. Гликемическая таблица продуктов для диабетиков.

Продукт

ГИ

хлеб из белой пшеничной муки

100

запеченный картофель

95

мед

90

картофель вареный

85

вафли

75

ржаной хлеб

65

овсянка

60

булгур

45

макароны аль денте

40

йогурт (обезжиренный)

35

перловка

30

несладкая арахисовая паста

20

брокколи

15

авокадо

10

льняные семена

10

При диабете блюда из продуктов с высоким ГИ приводят к стабильно высокому уровню глюкозы в крови. Для его измерения можно подобрать нужную модель глюкометра на соответствующем разделе нашего сайта. У  людей такое питание заканчивается истощением поджелудочной железы, увеличением массы тела, развитием инсулиновой резистентности, что является первым шагом на пути развития сахарного диабета 2 типа.

Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008

Реферат

ЦЕЛЬ —Систематическое табулирование опубликованных и неопубликованных источников достоверных значений гликемического индекса (ГИ).

ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ — Поиск литературы выявил 205 статей, опубликованных в период с 1981 по 2007 годы. Были также включены неопубликованные данные, качество которых можно было проверить. Данные были разделены на два списка: первый представляет более точные данные, полученные при тестировании здоровых субъектов, а второй — в первую очередь от лиц с нарушенным метаболизмом глюкозы.

РЕЗУЛЬТАТЫ —Таблицы, которые доступны в онлайн-приложении, перечисляют GI более 2480 отдельных продуктов питания. Было обнаружено, что молочные продукты, бобовые и фрукты имеют низкий ГИ. Хлеб, хлопья для завтрака и рис, включая цельнозерновые, были доступны как с высоким, так и с низким ГИ. Коэффициент корреляции для 20 основных продуктов питания, протестированных как у здоровых, так и у больных сахарным диабетом, составил r = 0,94 ( P <0,001).

ВЫВОДЫ —Эти таблицы улучшают качество и количество данных GI, доступных для исследований и клинической практики.

Актуальность диетического гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) обсуждается. В то время как Всемирная организация здравоохранения (1), Американская диабетическая ассоциация (2), Diabetes UK (3) и Канадская диабетическая ассоциация (4) квалифицированно поддерживают эту концепцию, многие специалисты в области здравоохранения по-прежнему считают, что GI и GL сложны и слишком изменчивы. для использования в клинической практике (5). Наличие надежных таблиц GI имеет решающее значение для продолжения исследований и разрешения противоречий. Новые данные стали доступны после публикации предыдущих таблиц в 2002 г. (6).Нашей целью было систематическое табулирование опубликованных и неопубликованных источников надежных значений GI с выводом GL.

РАЗРАБОТКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ —

Мы провели поиск литературы в MEDLINE с января 1981 г. по декабрь 2007 г., используя термины «глик (а) эмический индекс» и «глик (а) эмическая нагрузка». Мы ограничили поиск исследованиями на людях, опубликованными на английском языке, с использованием стандартной методологии. Мы провели ручной поиск соответствующих цитат и связались с экспертами в этой области.Были включены неопубликованные данные из нашей лаборатории и других источников. Значения, перечисленные в предыдущих таблицах (6,7), не вводились автоматически, а сначала проверялись. Окончательные данные были разделены на два списка. В первый список были включены значения, полученные в группах из восьми или более здоровых субъектов. Во второй список были включены данные, полученные в результате тестирования людей с диабетом или нарушенным метаболизмом глюкозы, в исследованиях с участием слишком небольшого числа субъектов ( n ≤ 5) или показывающих широкую вариабельность (SEM> 15). Некоторые продукты были протестированы только на шести или семи здоровых людях, но в остальном оказались надежными и были включены в первый список. Были созданы две колонки значений GI, потому что и глюкоза, и белый хлеб продолжают использоваться в качестве эталонных продуктов. Коэффициент преобразования 100/70 или 70/100 использовался для преобразования одной шкалы в другую. В случаях, когда использовались другие контрольные продукты (например, рис), это принималось при условии, что был установлен коэффициент пересчета на шкалу глюкозы. Чтобы избежать путаницы, для окончательного отчета рекомендуется использовать шкалу глюкозы.Значения GL рассчитывались как произведение количества доступных углеводов в заданном размере порции и значения GI (с использованием глюкозы в качестве эталонного продукта питания), деленного на 100. Содержание углеводов было получено из эталонной бумаги или таблиц состава продуктов питания (8). . Связь между значениями GI, определенными у здоровых субъектов по сравнению с пациентами с диабетом, была проверена с помощью линейной регрессии. Для этого анализа использовались обычные продукты ( n = 20), включая белый хлеб, кукурузные хлопья, рис, апельсины, кукурузу, яблочный сок, сахарозу и молоко.

РЕЗУЛЬТАТЫ—

Таблицы A1 и A2 (доступны в онлайн-приложении по адресу http://dx.doi.org/10.2337/dc08-1239) содержат 2487 отдельных записей, цитирующих 205 отдельных исследований. Таблица A1, представляющая надежные данные, полученные от субъектов с нормальной толерантностью к глюкозе, содержит 1879 отдельных записей (75% от общего числа). Таблица A2 содержит 608 записей, из которых 491 значение было определено у лиц с диабетом или нарушенным метаболизмом глюкозы (20% от общего числа). Коэффициент корреляции для 20 продуктов, протестированных как у здоровых, так и у больных сахарным диабетом, составил r = 0.94 ( P <0,001; линия наилучшего соответствия y = 0,9 x + 9,7, где x — значение для нормальных субъектов). В таблице A2 также перечислены 60 значений, полученных из групп из пяти или менее субъектов, и 57 значений, демонстрирующих широкую вариабельность (SEM> 15). Сводная таблица (Таблица 1), содержащая значения для 62 распространенных продуктов, представлена ​​ниже. Более надежные значения доступны для многих продуктов, включая морковь (GI = 39) и бананы (GI = 51).

ВЫВОДЫ —

В редакции таблиц GI и GL 2008 года вдвое увеличился объем данных, доступных для исследований и других приложений.Большинство видов бобовых, макарон, фруктов и молочных продуктов по-прежнему классифицируются как продукты с низким ГИ (55 или меньше по эталонной шкале глюкозы). Хлеб, хлопья для завтрака, рис и закуски, в том числе цельнозерновые, доступны как в форме с высоким (70 и выше), так и с низким ГИ. Большинство сортов картофеля и риса имеют высокий ГИ, но были идентифицированы сорта с более низким ГИ. Многие кондитерские изделия, такие как шоколад, имеют низкий ГИ, но высокое содержание насыщенных жиров снижает их пищевую ценность.GI не следует использовать изолированно; также следует учитывать энергетическую ценность и профиль макроэлементов пищевых продуктов (1). Высокий коэффициент корреляции ( r = 0,94) между значениями, полученными при тестировании одних и тех же продуктов у здоровых субъектов и субъектов с диабетом, указывает на то, что значения GI в таблице A1 актуальны для диетических вмешательств у людей с диабетом.

Хотя качество данных было улучшено, многие пищевые продукты тестировались только один раз из 10 или менее субъектов, поэтому необходимо соблюдать осторожность.Повторное тестирование некоторых продуктов показывает, что белый и непросеянный хлеб оставались на удивление стабильными за последние 25 лет, но у других продуктов ГИ, похоже, увеличивается. Эти светские изменения могут возникнуть из-за усилий пищевой промышленности сделать приготовление пищи более удобным и более быстрым. Некоторые продукты, такие как овсяные хлопья, показывают разные результаты, которые могут отражать истинные различия в рафинировании и переработке, которые влияют на степень желатинизации крахмала (9).Пользователи должны учитывать, что производители иногда дают одному и тому же продукту разные названия в разных странах, а в некоторых случаях — одно и то же имя для разных товаров. Например, Kellogg’s Special K и All-Bran — это разные рецептуры в Северной Америке, Европе и Австралии.

Присвоение пищевым продуктам значений GI требует знания местных пищевых продуктов. В идеале информация о брендовом продукте доступна, поскольку производители готовят и обрабатывают пищевые продукты, особенно зерновые, разными способами.Эта вариабельность характерна не только для GI, но и для многих питательных веществ, включая насыщенные жиры и клетчатку. В отсутствие конкретной информации о географическом индексе продукта эти таблицы служат основой для экстраполяции. В случае низкоуглеводных продуктов может быть назначено значение GI 40 для овощей, 70 для мучных изделий и 30 для молочных продуктов.

Таким образом, издание международных таблиц GI 2008 г. улучшает качество и количество надежных данных, доступных для исследований и клинической практики.Данные в таблице A1 должны быть предпочтительны для исследования и кодирования баз данных о пищевых продуктах. Значения, перечисленные в таблице А2, могут быть полезны при отсутствии других данных.

Таблица 1–

Средний ГИ 62 распространенных пищевых продуктов, полученный в результате нескольких исследований в разных лабораториях

Сноски

  • Предварительно опубликовано на сайте http://care.diabetesjournals.org 3 октября 2008 г.

    J.B.M. является директором некоммерческой программы поддержки продуктов питания в Австралии.F.S.A. работает для управления службой тестирования GI Сиднейского университета.

    Читатели могут использовать эту статью при условии, что произведение правильно процитировано, используется в образовательных целях, а не для получения прибыли, и если работа не изменена. См. Http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ для получения дополнительной информации.

    Расходы на публикацию этой статьи были частично покрыты за счет оплаты страницы. Таким образом, данная статья должна быть помечена как «реклама» в соответствии с разделом 18 USC Section 1734 исключительно для указания этого факта.

    • Принята 13 сентября 2008 г.
    • Получена 8 июля 2008 г.
  • УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Справочные материалы

  1. Манн Дж., Каммингс Дж., Энглист Х., Ки Т., Лю С., Риккарди Дж., Саммербелл К., Уауи Р., Ван Дам Р., Венн Б., Форстер Х., Вайзман М.: Научные новости ФАО / ВОЗ об углеводах в питании человека: выводы. Eur J Clin Nutr 61: S132 – S137, 2007

  2. Шеард Н., Кларк Н., Бранд-Миллер Дж., Франц М., Пи-Саньер Ф. С., Майер-Дэвис Э., Кулкарни К., Гейл П.: Углеводы (количество и тип) в рационе для профилактики и лечения диабета.Уход за диабетом 27: 2266–2271, 2004

  3. Подкомитет по питанию Консультативного комитета по лечению диабета Diabetes UK: Выполнение рекомендаций по питанию для людей с диабетом. Diabet Med 20: 786–807, 2003

  4. Канадская диабетическая ассоциация: Рекомендации по питанию при сахарном диабете в новом тысячелетии. Заявление о позиции Канадской диабетической ассоциации. Can J Diabetes Care 23: 56–69, 2000

  5. Франц М: Гликемический индекс: не самое эффективное лечебное питание.Уход за диабетом 26: 2466–2468, 2003

  6. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC: Международная таблица гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2002. Am J Clin Nutr 76: 5–56, 2002

  7. Фостер-Пауэлл К., Миллер Дж .: Международные таблицы гликемического индекса. Am J Clin Nutr 62: S871 – S90, 1995

  8. Bjorck I, Granfeldt Y, Liljeberg H, Tovar J, Asp N-G: пищевые свойства, влияющие на переваривание и всасывание углеводов.Am J Clin Nutr 59: S699 – S705, 1994

Таблица гликемического индекса: GI-рейтинги для продуктов 125+

Хотите знать, где ваши любимые продукты находятся в таблице гликемического индекса? Удобный список здесь может помочь вам контролировать уровень сахара в крови.

Редакционные стандарты университетских новостей здравоохранения

Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения, чтобы гарантировать их максимальную точность.Если вы считаете, что какой-либо наш контент является неточным, устаревшим или вызывает сомнения, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Связаться с нами × Медицинский осмотр Криса Илиадеса, доктора медицины

График гликемического индекса (ГИ) показывает, насколько и насколько быстро углеводы повышают уровень сахара в крови. Чем ниже у пищи ГИ, тем меньше влияние на уровень сахара в крови.

Стандартизированный гликемический индекс варьируется от 0 до 100. Пища с нулевым гликемическим индексом — продукты без углеводов — включают такие продукты, как мясо, рыба и масла. Чистый сахар имеет гликемический индекс 100. Продукты с низким гликемическим индексом имеют гликемическую нагрузку 55 или ниже и включают большинство фруктов и овощей, бобы, молочные продукты и некоторые злаки. Такие продукты, как бананы, изюм и сладкий картофель, считаются продуктами со средним гликемическим индексом и имеют рейтинг от 56 до 69. Продукты с высоким гликемическим индексом оцениваются на уровне 70 и выше и включают столовый сахар, мороженое и другие сильно переработанные продукты, которые с высоким содержанием калорий и жиров.

Графики гликемического индекса: низкий, средний и высокий

В таблице ниже перечислены распространенные продукты с указанием размера порции и номера гликемического индекса в соответствии с базой данных GI, составленной Сиднейским университетом и процитированной Министерством сельского хозяйства США. Они сгруппированы по ассортименту и типу питания. (См. Также наш сопутствующий пост, нажав здесь.)

НИЗКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (55 или меньше)
Фрукты
Яблоки (120 г) 40
Яблочный сок (250 г) 39
Абрикосы, сушеные (60 г) 32
Бананы (120 г) 47
Фруктовый коктейль (120 г) 55
Грейпфрут (120 г) 25
Виноград (120 г) 43
Манго (120 г) 51
Апельсины, сырые (120 г) 48
Персики, консервированные в легком сиропе (120 г) 52
Ананас (120 г) 51
Сливы (120 г) 53
Клубника (120 г) 40
Овощи
Морковный сок (250 г) 43
Морковь , сырая (80 г) 35
Кукуруза сладкая (80 г) 55
Бобы Лима, детские, замороженные (150 г) 32
Пастернак очищенный отварной (80 г) 52
Картофель, белый, вареный (150г) 54
Томатный суп (250 г) 38
Зерна, хлеб и крупы
Ячмень (150 г) 22
Рис басмати (150 г) 52
Крупы с отрубями (30 г) 43
Коричневый рис, приготовленный на пару (50 г) 50
Булгур пшеничный, цельный, вареный (150 г) 46
Нут (150 г) 36
Лапша быстрого приготовления (180 г) 52
Овсянка быстрого приготовления (25 г) 50
Зерновой хлеб (30 г) 52
Хлеб с овсяными отрубями (30 г) 44
Ржаной хлеб (30 г) 41
Хлеб из ржаной муки, 50% ржаной муки, 50% пшеничной муки (30 г) 50
Крекеры, цельнозерновые, кунжутные (25 г) 53
Белый рис, отварной (150 г) 47
Молочные и молочные продукты
Обезжиренное молоко (250 г) 32
Соевое молоко (250 г) 43
Орехи и бобовые
Черная фасоль (150 г) 30
Масляная фасоль (150 г) 36
Кешью (50 г) 25
Фасоль (150 г) 29
Фасоль, консервированная (150 г) 52
Чечевица консервированная (150 г) 42
Горох колотый, желтый, вареный (150 г) 25
Закуски и сладости
Черничный маффин (60 г) 50
Торт, фунт (50 г) 38
Кукурузные чипсы (50 г) 42
Хумус (30 г) 6
Мороженое, жирное, французская ваниль (50 г) 38
Мороженое, нежирное, ванильное, «легкое» (50г) 46
Овсяное печенье (25 г) 54
Сникерс (60 г) 43
Бисквит (63 г) 46
Клубничное варенье (30 г) 51
Суши (100 г) 55

`

СРЕДНИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (от 56 до 69)
Фрукты
Абрикосы, консервированные с легким сиропом (120 г) 64
Дыня (120 г) 65
Вишня 63
Инжир сушеный 61
Финики (60 г) 62
Киви (120 г) 58
Персики, свежие (120 г) 56
Изюм (60 г) 64
Орехи и бобовые

Суп из черной фасоли (250 г)

64

Гороховый суп (250 г) 60
Овощи
Свекла 64
Тыква (80 г) 66
Сладкий картофель, вареный, (150 г) 61

Зерно, хлеб и крупы

Цельные отруби (30 г) 60
Бублик, белый (70 г) 69
Каша с отрубями почек (30 г) 58
Каша отрубей Chex (30 г) 58
Ньокки (180 г) 68
Кускус (150 г) 65
Булочка для гамбургеров (30 г) 61
Живая каша (30 г) 66
Лингвини, свежий, вареный (180 г) 61
Макароны с сыром в коробках (180 г) 64
Батончики мюсли с курагой (30 г) 61
Хлеб из овсяных зерен (30 г) 65
Хлеб Пумперникель (30 г) 56
Блины домашние (80г) 66
Пита, белый (30 г) 57
Хлеб ржаной (25 г) 63
Измельченная пшеничная крупа (30 г) 67
Каша Special K (30 г) 69
Ракушки тако (20 г) 68
Дикий рис (150 г) 57

Закуски и сладости

Маффин с отрубями (57 г) 60
Торт, еда ангела (50 г) 67
Круассан (57 г) 67
Мед , чистый (25 г) 58
Батончик Nutri-Grain (30 г) 66
Кондитерские изделия (57 г) 59
Песочное печенье 64
Разбавленные косточки пшеницы (25 г) 67
Сахар столовый (25 г) 65

ВЫСОКИЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (70 и выше)
Фрукты
Арбуз (120 г) 80
Овощи
Брюква (15 г) 72
Картофель быстрого приготовления, пюре, (150 г) 88
Картофельное пюре (150 г) 83
Картофель, приготовленный в микроволновой печи (150 г) 93
Зерна, хлеб и крупы
Хлеб из ячменной муки, 50% пшеничной муки, 50% ячменной муки (30 г) 74
Хлебная начинка (30г) 74
Cheerios (30 г) 74
Кукурузные хлопья (30 г) 79
Французский багет (30 г) 95
Французский хлеб, заквашенный на закваске (30 г) 80
Хлеб без глютена, мультизерновой (30 г) 79
Каша Golden Grahams (30 г) 71
Каша с виноградными орехами (30 г) 75
Ролл Kaiser (30 г) 73
Мюсли (30 г) 86
Рисовые лепешки, белые (25г) 82
Рис Chex (30 г) 89
Рис Криспис (30 г) 82
Рис быстрого приготовления, приготовленный 6 мин. (150 г) 87
Тапиока, вареная с молоком (250 г) 81
Зерновые (250 г) 76
Вафли (35 г) 76
Белый хлеб (30 г) 70
Молочные и молочные продукты
Тофу, замороженный десерт, немолочный (50 г) 115
Орехи и бобовые
Бобы (80 г) 79
Закуски и сладости
Кукурузный сироп, темный (30 г) 90
Пончики, торт (47г) 76
Картофель фри (150 г) 75
Gatorade (250 г) 78
Глюкоза (10 г) 96
крекеры Graham (25 г) 74
Желейные бобы (30 г) 80
Life Savers, мята перечная (30 г) 70
Мальтоза (50 г) 105
Пицца, сыр (100г) 80
Крендели (30 г) 83
Ванильные вафли (25 г) 77


ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА: ЛУЧШИЙ СПОСОБ ИЗМЕРЕНИЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ

Как мы уже обсуждали, гликемический индекс (GI) — это числовая система, которая измеряет, насколько повышение уровня сахара в крови вызывает углевод — чем выше это число, тем сильнее реакция сахара в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) — это относительно новый и лучший способ оценки влияния потребления углеводов на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка дает более полную картину, чем только гликемический индекс; он учитывает, сколько углеводов содержится в порции определенного продукта. Вам нужно знать как ГИ, так и ГЛ, чтобы понять влияние пищи на уровень сахара в крови.

Возьмем, к примеру, арбуз. Если вы используете гликемический индекс, чтобы решить, что лучше всего есть, вы можете избегать арбуза, потому что он имеет высокий гликемический индекс — 80.(Гликемический индекс 70 или выше — высокий, 55 или меньше — низкий.) Но в порции арбуза не так много углеводов (в основном это вода), поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая — 5 ( Гликемическая нагрузка 20 или более — высокая, 10 или менее — низкая.)

Другой пример — фасоль. Гликемическая нагрузка чечевицы или пегой фасоли примерно в три раза ниже, чем, например, картофельного пюре быстрого приготовления, и поэтому они не вызывают больших скачков уровня сахара в крови.

Стабилизация уровня сахара в крови достигается за счет снижения общей гликемической нагрузки вашего рациона.На самом деле изучение гликемической нагрузки различных продуктов — интересное упражнение, но оно не обязательно, если вы регулярно едите, выбираете правильные углеводы и избегаете белой муки и сахара.

FYI

Фрэн С. Гроссман, доктор медицинских наук, магистр медицины, CDE, CDN, специалист по питанию в Медицинской школе Ичан на горе Синай, отвечает на распространенный вопрос о продуктах с низким гликемическим индексом.

Q: Подруге удалось справиться с диабетом, соблюдая «желудочно-кишечную диету.«Не могли бы вы пролить свет на то, что она имеет в виду, поскольку я не думаю, что она имеет в виду« еду, готовую к употреблению », используемую военными!

A: Ваш друг определенно не имеет в виду ИМО! Похоже, диета, которой она придерживается, основана на так называемом «гликемическом индексе» или ГИ, который является мерой способности продукта повышать уровень сахара в крови по сравнению с эталонным продуктом (глюкозой или белым хлебом). Продукты с высоким ГИ, которым присвоено значение 70 и выше, вызывают резкий скачок сахара в крови, что может способствовать плохому пищевому поведению.Продукты с низким ГИ (со значением ниже 55) вызывают более медленный рост сахара в крови, что помогает регулировать аппетит.

Исследования показывают, что соблюдение диеты GI может помочь диабетикам лучше контролировать уровень сахара в крови, а также есть доказательства того, что диета может помочь людям поддерживать здоровый вес. Вероятно, это связано с тем, что в диете приоритет отдается нерафинированному зерну, которое низкокалорийно и богато клетчаткой — поскольку клетчатке требуется больше времени для переваривания, диета GI может помочь вам дольше чувствовать сытость, а это означает, что у вас будет меньше шансов перекусить между приемами пищи. .Однако управлять диетой может быть непросто, поскольку ГИ пищи может меняться в зависимости от того, как ее готовят или обрабатывают, а также от того, едят ли ее с другими продуктами.

Изд. Примечание: вы можете узнать больше о GI на этой странице Национального института здоровья и на этой странице Science Daily.

Изначально опубликовано в 2016 году, это сообщение регулярно обновляется.

Таблицы гликемического индекса

: проверьте GI популярных продуктов

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) — это мера влияния отдельной пищи или напитка на уровень сахара в крови после их употребления.

  • Пища, которая медленно переваривается и постепенно выделяет глюкозу в кровоток, имеет низкое значение ГИ
  • Продукты, которые быстро перевариваются и быстро выделяют глюкозу в кровоток, имеют высокое значение ГИ

Индекс GI представляет собой шкалу от 1 до 100

Глюкоза имеет наивысший балл среди всех продуктов с ГИ, равным 100. Все остальные продукты измеряются по этой контрольной точке.

  • Продукты с низким ГИ имеют гликемический индекс 55 или ниже
  • Продукты со средним гликемическим индексом имеют гликемический индекс 56-69
  • Продукты с высоким ГИ имеют гликемический индекс 70 или более

Продукты питания отображаются в индексе GI, только если они содержат углеводы. Это объясняет, почему вы не найдете такие продукты, как мясо, курица, рыба, яйца и сыр в списках GI. Однако вы можете найти некоторые обработанные пищевые продукты, такие как сосиски или куриные наггетсы, в списке GI, потому что они содержат углеводы.

Гликемическая нагрузка

Гликемическая нагрузка (GL) основана на гликемическом индексе пищи и содержании углеводов в 100 г порции пищи. Поскольку GL учитывает количество углеводов в пище, она дает более точное представление о влиянии пищи на уровень сахара в крови.

Почему важны GI и GL?

Продукты с низким ГИ (и ГЛ) лучше для нас, потому что они не вызывают быстрого повышения или понижения уровня сахара в крови, известного как всплеск сахара.

Скачки сахара могут привести к перееданию, потому что быстрое падение уровня сахара в крови может вызвать чувство голода.

Употребление продуктов с низким ГИ помогает нам дольше оставаться сытыми. Особенно актуально для тех, кто хочет похудеть.

Комбинации продуктов

В основном мы едим комбинированные продукты, добавляя в пищу такие белки, как мясо, рыба и яйца, и жиры. Это несколько смягчает эффект продуктов с высоким ГИ и замедляет выброс сахаров в кровь.

Таблица внизу этого списка даст вам представление об эффекте комбинирования различных продуктов. Вы также найдете множество идей еды с низким ГИ в нашей диете с низким ГИ.

Списки продуктов питания по гликемическому индексу

Мы организовали наши таблицы по различным типам продуктов, чтобы было легче сравнивать похожие продукты. Каждая таблица разделена на 3 диаграммы с продуктами с низким значением Gi вверху.

Гикемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) указаны для каждого продукта питания.

Таблица 1 — Хлеб

Хлеб с низким ГИ
Сорт хлеба GI GL
Обертки из тортильи 30 16
черный хлеб vogel’s с подсолнечником и ячменем 40 16
Чапати (с жиром) 50 24
Хлеб на закваске 54 27

Хлеб с низким содержанием углеводов
Значения

GI для хлеба с низким содержанием углеводов в настоящее время недоступны в признанных списках гликемических индексов. Но можно с уверенностью предположить, что у этих продуктов будет более низкий ГИ, чем у их обычных углеводных аналогов.

Эти виды хлеба все чаще доступны в таких супермаркетах, как Tesco, Sainsbury’s, Waitrose и Lidl. Livlife с серьезным посевом, Hovis с низким содержанием углеводов с восхитительным семенем и цельнозерновой круп с высоким содержанием семян доступны в Великобритании.

Хлеб среднего размера GI
Сорт хлеба GI GL
хлеб зернохранилище 62 29
Наан хлеб 63 32
Хлеб питта из непросеянной муки 63 25
Хлебцы Ryvita 64 37
Круассан 67 29
Белый хлеб питта 67 37
Пышки (тосты) 69 31
Хлеб с высоким ГИ
Сорт хлеба GI GL
Ржаной хлеб 70 32
Содовый хлеб 70 38
Белый хлеб (средний) 72 35
Чиабатта 72 37
Бублики (простые) 72 42
Палочки для хлеба 72 52
Черный хлеб (средний) 73 31
Хлеб из непросеянной муки (средний) 73 31
Соевый и льняной хлеб (Бурген) 74 22
Буханка с семенами (варбуртоны) 80 32
Сухарики 85 65
Французская палочка, белая 95 53

Таблица 2 — Другие углеводы

ГИ других углеводных продуктов, включая картофель, рис, макароны и злаки.

Углеводы с низким ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Спагетти из непросеянной муки, вареные 37 9
Рис басмати, приготовленный (Tesco 250 г упаковка) 43 12
Спагетти, белые, вареные 44 10
Макароны.вареный 45 8
Макаронные изделия, свежие приготовленные 45 14
Пирог из непросеянной муки. приготовлено 45 20
Эблы (булгур пшеничный) 46 32
Лапша, простая, вареная 47 6
Белый рис, easy cook, вареный 49 15
Коричневый рис.вареный 55 18
Углеводы со средним ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Лапша, яйцо (отварное) 63 8
Молодой картофель (отварной) 63 8
Пельмени 63 15
Жареный рис с яйцом (на вынос) 63 21
Рис плов 63 16
Рис длиннозерный, полированный, вареный 64 19
Кускус 65 33
Йоркширский пудинг 67 16
Оладьи соленые, приготовленные из цельного молока 67 16
Блины сладкие на цельномолоке 67 23
Ризотто, обычное 69 24
Углеводы с высоким ГИ
Карбюратор Тип GI GL
Мука кукурузная 70 64
Мука соевая (жирная) 70 16
Цельнозерновая мука (пшеничная) 70 45
Белая мука (пшеничная) 70 54
Овсянка. сырой 70 51
Отруби (пшеничные) 70 19
Ржаная мука, цельная 70 53
Чипсы, замороженные (запеченные) в духовке 75 22
Чипсы, картофель фри, (розничная торговля) 75 26
Картофель старый (в мундире / запеченный) 85 27
Картофель старый (вареный) 85 14
Картофель, старый, пюре со сливочным маслом 85 13

Таблица 3 — Фрукты и фруктовые соки

Фрукты с низким ГИ
Тип плода GI GL
Вишня 22 3
Грейпфрут 25 2
Абрикосы сушеные 32 14
Невинный смузи (средний) 33 4
Груши 38 4
Яблоки 38 4
Томатный сок 38 1
сливы 39 3
Клубника 40 2
Яблочный сок (несладкий) 40 4
Сухофруктовый микс 41 28
Сацумас 42 4
Персики 42 3
Апельсины 42 4
Помидоры. сырой 45 1
Малина. сырой 45 2
Авокадо 45 1
Виноград 46 7
Манго 51 8
банан 52 10
Апельсиновый сок (несладкий) 52 5
Киви 53 6
Фрукты со средним ГИ
Тип плода GI GL
Абрикосы 57 4
Султанас 58 40
Ананас 59 7
Клюквенный сок 59 8
Инжир 61 6
Финики сушеные 61 41
Изюм 64 44
Фрукты с высоким ГИ
Тип плода GI GL
Черная смородина. сырой 70 5
Клюква 70 2
Дыня (все виды, средняя) 72 4
Арбуз 72 4
Личи 79 11

Таблица 4 — Овощи и овощные соки

Овощи с низким ГИ
Овощной сорт GI GL
Горох обработанный консервированный (сушеный и нагретый) 39 7
Горошек густой консервированный (теплый) 39 5
Фасоль, вареная 45 1
Зеленый салат 45 1
Лук (сырой) 45 4
Сельдерей (сырой) 45 0
Брокколи, зеленая (вареная) 45 0
Брюссельская капуста (отварная) 45 2
Цветная капуста (отварная) 45 1
Помидоры консервированные (целиком) 45 1
Грибы (сырые) 45 0
Овощная смесь замороженная (вареная) 45 3
Кудрявая капуста. сваренные в подсоленной воде 45 0
Кабачок (вареный) 45 1
Спаржа (вареная) 45 1
Красный перец, стручковый перец 45 3
Зеленый перец, стручковый перец 45 1
Побеги бамбука консервированные 45 2
Мускатная тыква (запеченная) 45 3
Шпинат 45 1
Морковь (отварная) 47 2
Горох замороженный (вареный) 48 5
Кукуруза, консервированная 55 9
Овощи со средним ГИ
Овощной сорт GI GL
Сладкий картофель (запеченный) 61 17
Репа (отварная) 63 1
Свекла маринованная 64 4
Овощи с высоким ГИ
Овощной сорт GI GL
Швед (вареный) 72 2
Тыква (вареная) 75 2
Бобы (вареные) 79 4
Пастернак (отварной) 97 13

Таблица 5 — Сухие завтраки

Популярные марки сухих завтраков.

Злаки с низким ГИ
Тип злаков GI GL
Kelloggs All Bran 45 22
Каша (на воде) 51 4
Каша (молочная) 51 7
Овсяная каша с вихревым сиропом (Quaker) 51 36
Готовый Брек 51 33
Альпен мюсли оригинал (Weetabix) 55 36
Oatibix 55 35
Злаки со средним ГИ
Тип злаков GI GL
Овсяная каша Quaker 58 20
Just Right (Kelloggs) 60 46
Kelloggs Фрукты и клетчатка 68 47
Специальный K 69 56
Злаки с высоким ГИ
Тип злаков GI GL
Сахарная крошка 70 65
Нутри-Грейн 70 50
Лоскутки 70 54
Weetos 70 56
Хрустящие ореховые кукурузные хлопья 72 66
Cheerios 74 60
Хлопья отрубей 74 53
Измельченная пшеница 75 54
Weetabix 75 57
Coco Pops 77 70
Рис Криспис 81 75
Кукурузные хлопья 93 83

Таблица 6 — Десерты, торты и печенье

Десерты, торты и печенье с низким ГИ
Тип десерта GI GL
Фруктовый сорбет 34 8
Пирог с заварным кремом (индивидуальный) 34 11
Шоколадный торт с помадкой 38 21
Рулетики шоколадные (индивидуальные) 38 22
Ломтики Mr Kipling Angel 42 25
Бисквит с джемом 42 27
Лимонный пирог 45 7
Мелочь фруктовая 45 9
Шоколадный мусс 45 9
Тирамису 45 15
Пудинг из сала 45 18
Бисквитный торт с молочным кремом и джемом 45 20
Пироги фарш (индивидуальные) 45 27
Бисквитный пудинг с джемом или патокой 46 22
Пирожные Go Ahead (McVities) 46 29
Маффины с шоколадной крошкой (Tesco) 53 25
Печенье Бурбон 55 39
Печенье Rich Tea 55 41
Десерты, торты и печенье со средним GI
Тип десерта GI GL
Овсяные лепешки 57 36
Черничный маффин 59 23
Хобнобс 59 38
Пищеварительное печенье 59 40
Мороженое, немолочное, ванильное 61 11
Чизкейк 63 16
Фруктовая крошка 63 23
Торт морковный (с начинкой) 63 23
Шоколадные эклеры, свежие 63 24
Профитроли 63 24
Лимонный пирог безе 63 27
Итальянский торт Пандоро 63 30
Датская выпечка 63 32
Рождественский пудинг 63 35
Фруктовый пирог (индивидуальный) 63 36
Лепешки 63 39
Пироги с джемом 63 39
Песочное печенье 63 40
Шоколадные палочки (Cadburys) 63 40
Шоколадное печенье 63 41
Шоколадное печенье для пищеварения 63 42
Фруктовый торт, богатый, со льдом 63 42
Чок-печенье для Весонаблюдателей 63 42
Печенье Oreo 63 44
Торты Яффо 63 48
Печенье с имбирным орехом 63 50
Печенье Амаретти (Дориа) 63 53
Безе 68 65
Десерты, торты и печенье с высоким GI
Тип десерта GI GL
Баноффи пирог 70 26
Снежки (Tunnock’s) 70 33
Джемми Доджерс 70 48
Горячие булочки с крестиком 72 42
Пончик, джем 76 37
Булочки. простой 92 49

Таблица 7 — Шоколад и сладости

Шоколад и сладости с низким ГИ
Сладкий тип GI GL
Плитка шоколада с цельным орехом (Cadbury’s) 43 21
Пульсация (Галактика) 43 22
Органический темный шоколад 70% какао (зеленый и черный) 43 22
Виспа (Кэдбери) 43 23
Mint Aero (Nestle) 43 26
Менестрели 43 29
Твикс 44 30
Ледяной леденец Twister 45 9
Батончик из фруктов и орехов (Cadbury’s) 45 25
Lion Bar (Nestle) 45 29
Конфеты с мятой и хрустящей корочкой 45 30
Конфеты Quality Street 45 30
После восьмерок 45 33
Млечный Путь 45 34
Alpen Bar (клубника и йогурт) 51 37
Сникерс 55 31
Шоколад и сладости среднего размера GI
Сладкий тип GI GL
Трекер-бар 57 33
Батончик Kellogg’s Fruit & Fiber 57 41
Баунти бар 63 37
Мальтезерс (Марс) 63 39
Комплект Kat 63 40
Двухэтажный 63 41
Карамель в шоколаде 63 42
Роло 63 42
Батончик Nutrigrain, шоколад (Kelloggs) 63 42
Кудряшка Вурли 63 44
Крем-яйцо 63 45
Фадж Кэдбери 63 45
Crunchie (Cadbury’s) 63 45
Бар Mars 65 50
Конфеты пенные 68 54
Конфеты вареные 68 59
Кремы с перечной мятой 68 67
Шоколад и сладости с высоким ГИ
Сладкий тип GI GL
Батончик с мюсли Slim Fast yogurt 70 32
Хрустящая планка Nutty (Джорданс) 70 40
Фруисли-батончик с изюмом и лесными орехами (Иордания) 70 43
Батончик мюсли Nature Valley 70 46
Ириски смешанные 70 47
Батончик из хлопьев и молока Coco-pops (Kelloggs) 70 51
Абрикосовый батончик Nestle Fitnesse 70 51
Специальная К-бар Kelloggs 70 53
Лакричное ассорти 70 54
Фадж 70 56
Зефир 70 58
Мармелад винный 78 60
Желейные младенцы 78 61
Конфеты Стармикс (Харибо) 78 62
Фруктовые пастилки 78 66
Жевательные конфеты 78 68
Кегли 78 72

Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев

  • 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании
  • Полностью обновлено на 2019 год
  • New Eating Out section, все основные рестораны Великобритании
  • Продукты легко найти
  • Информация о сожженных калориях

£ 5 скидка здесь на wlr

Спонсируемый

GI и сахар — Фонд гликемического индекса

Всего углеводов важнее, чем один сахар.

Гликемический индекс (ГИ) — это просто мера того, насколько быстро углеводная пища повышает уровень глюкозы в крови. Углеводы (как сахар, так и крахмал), возможно, являются наиболее важным источником энергии для нашего организма. Углеводы с низким ГИ — те, которые медленно перевариваются, всасываются и метаболизируются — вызывают гораздо более низкий и медленный рост уровня глюкозы в крови и инсулина, помогая нам сжигать больше жира и избегать увеличения веса в долгосрочной перспективе.

Это распространенное заблуждение, что все сахара имеют высокий ГИ, а все крахмалы — низкий ГИ.Фактически, многие сахаросодержащие продукты также имеют низкий ГИ. Примеры включают большинство свежих, сушеных и консервированных фруктов, молоко, ароматизированные молочные напитки и йогурты. Многие крахмалистые продукты имеют высокий ГИ, включая белую муку и хлеб из белой муки, картофель, жасминовый рис, рисовые крекеры и многие хлопья для завтрака (воздушный рис, хлопья кукурузы и пшеницу).

Хотя следует избегать чрезмерного потребления энергии (килоджоулей) (> 10% энергии) из продуктов и напитков с высоким содержанием добавленных сахаров, при выборе продуктов питания потребители должны учитывать не только содержание сахара.Важно учитывать общее количество углеводов и их рейтинг GI, а также общее питательное качество пищи, включая количество килоджоулей, жиров, насыщенных жиров, соли и клетчатки для долгосрочных результатов для здоровья.

Сахар и ГИ

Гликемический индекс (ГИ) сахаров колеблется в пять раз: от 19 для фруктозы до 105 для мальтозы (подробности см. В таблице 1).

Таблица 1: ГИ сахаров

Мальтозный ГИ = 105
ГИ глюкозы / декстрозы = 100
ГИ рисового сиропа = 98
ГИ сахарозы = 65
ГИ лактозы = 46
ГИ фруктозы = 19

Как можно видеть, сахароза имеет средний ГИ, поэтому добавление больших количеств повысит (не понизит) ГИ большинства продуктов и напитков.

Подсластители, добавленные в австралийские продукты питания

В Австралии наиболее распространенным сахаром, добавляемым в пищу и напитки, является сахароза (также известная как тростниковый сахар). Фруктоза очень редко добавляется в пищевые продукты в Австралии из-за ее высокой стоимости, чрезмерно сладкого вкуса (в 1,7 раза слаще, чем тростниковый сахар) и того факта, что употребление большого количества само по себе вызывает нарушение всасывания (вздутие живота, газы, боль, тошнота, диарея и т. Д. …).

С 1995 по 2011/2 гг. Потребление добавленных сахаров снизилось.

Фруктоза

Как показывает значение GI, 19% чистой фруктозы, потребляемой в дозе 50 г, непосредственно превращается в глюкозу в печени и попадает в кровоток в течение 2 часов. Остальная часть хранится в печени в виде гликогена (форма крахмала) для дальнейшего использования или попадает в кровоток в виде пирувата, лактата или триглицеридов. В отличие от грызунов, у человека очень мало фруктозы превращается в жир.

Гликемический индекс обычных продуктов питания

Гликемический индекс (ГИ) дает оценку того, как углеводная пища влияет на уровень глюкозы в крови.Цель использования индекса — контролировать всплески сахара в крови и поддерживать стабильную энергию в течение дня.

Некоторые люди с диабетом 2 типа, соблюдающие низкоуглеводную диету или те, кто пытается похудеть, могут использовать гликемический индекс. Однако не все согласны с тем, что цифры достаточно точны, чтобы быть полезными.

Существует противоречивая и несколько запутанная информация об использовании гликемического индекса для выбора конкретных продуктов питания. Вот что вам следует знать о том, как работает GI.

Назначение

Некоторые исследования показывают, что соблюдение диеты с более низким гликемическим индексом может помочь справиться с диабетом. Выбор продуктов, которые с меньшей вероятностью вызывают скачок сахара в крови, может быть здоровым профилактическим выбором для людей, у которых есть проблемы с обработкой значительного повышения уровня глюкозы в крови (например, как люди с диабетом, преддиабетом, инсулинорезистентностью или метаболическим синдромом).

Номер GI, присвоенный каждому продукту, позволяет оценить, как этот продукт влияет на уровень сахара в крови.Выбор продуктов или отказ от продуктов на основе GI может помочь контролировать уровень сахара в крови или вес, однако GI сложен, и есть много переменных, которые следует учитывать.

ГИ любого пищевого продукта может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как приготовление, смешивание, форма, плотность, молекулярная структура, содержание клетчатки и методы обработки пищевых продуктов. Комбинации приемов пищи и то, едите ли вы белок и клетчатку вместе с углеводами, также могут иметь значение для ГИ.

Иногда некоторые продукты питания могут иметь более низкий ГИ, но не считаются выбором здоровой пищи.Например, арбуз имеет ГИ 72, а шоколадный батончик Snickers имеет ГИ 55. Для большинства из нас, кто ежедневно потребляет достаточно калорий, лучше выбрать арбуз вместо шоколадного батончика.

Гликемический индекс — не единственный доступный инструмент. Есть много методов, которые могут помочь людям контролировать уровень сахара в крови и выбирать здоровую углеводную пищу.

Расчет

Чтобы полностью понять плюсы и минусы использования гликемического индекса, полезно узнать, как рассчитываются и присваиваются числа.

Для определения индекса исследователи использовали группу здоровых людей. Для начала участники исследования ели пищу со стандартным количеством углеводов (обычно 50 граммов). Затем каждые 15 минут их кровь анализировали, чтобы узнать, насколько (и насколько быстро) поднялся уровень сахара в крови.

С помощью гликемического индекса каждый съеденный продукт оценивается по шкале от 1 до 100. Продукты, которые резко и быстро повышают уровень сахара в крови, получают более высокий балл. Еда, повышающая уровень сахара в крови умеренно и более стабильно, получает более низкий балл.

В качестве ориентира употреблению чистой глюкозы (сахара) присваивается рейтинг GI, равный 100. Все остальные продукты оцениваются по отношению к GI глюкозы.

Показатель GI менее 55 считается низким GI. Оценка выше 70 считается высоким GI.

Пища с гликемическим индексом 95 повысит уровень сахара в крови почти так же, как чистая глюкоза, в то время как пища с ГИ 20 не повысит уровень сахара в крови вообще.

Сиднейский университет в Сиднее, Австралия, ведет международную базу данных оценок GI.С 1995 года группа исследователей, диетологов и ученых из Института ожирения, питания, физических упражнений и расстройств пищевого поведения Бодена и Центра Чарльза Перкинса поддерживает базу данных и соответствующий веб-сайт.

Гликемическая нагрузка

Гликемический индекс не принимает во внимание размер порции — важный факт, на который следует обратить внимание тем, кому необходимо контролировать уровень сахара в крови.

Влияние пищи на уровень глюкозы в крови определяется содержанием в ней сахара и потребляемого количества.Таким образом, гликемическая нагрузка (GL) пытается объединить эти концепции.

Гликемическая нагрузка продукта — это показатель, учитывающий как гликемический индекс, так и размер порции.

Продукты с низкой гликемической нагрузкой будут иметь число от 1 до 10. Продукты с высокой гликемической нагрузкой получают GL 20 или более. Продукты со средним GL попадают в эти пределы.

Проблемы

Точность

Хотя гликемический индекс может быть полезным инструментом для некоторых, существуют опасения по поводу точности чисел.

На окончательный показатель GI влияют многие факторы, такие как физические различия между тестируемыми людьми, методы приготовления пищи, лабораторные методы и нормальные различия между продуктами.

Кроме того, окончательное присвоенное число является оценкой, основанной на средних значениях всех индивидуальных физических реакций, которые, возможно, были основаны на исследованиях, проведенных в разных местах по всему миру.

Например, ГИ для хлопьев Fruit Loops был присвоен ГИ 69, но диапазон, о котором сообщили отдельные испытуемые, был от 60 до 78.

Показатель GI продукта иногда представляется как диапазон, представляющий самые высокие и самые низкие значения из различных исследований. Но еда и люди могут сильно различаться. Гликемический индекс может предоставить общую информацию об углеводах, и эта концепция может быть полезна в некоторых ситуациях. Однако пользователям необходимо помнить о масштабах индекса. Лучший способ узнать, как еда влияет на уровень сахара в крови, — это проверить уровень сахара в крови до и через два часа после еды.

Общее питание

Еще одно беспокойство некоторых экспертов в области здравоохранения заключается в том, что гликемический индекс не учитывает общее питание.Например, еда с низким показателем GI может не оказывать сильного влияния на уровень сахара в крови, но это не обязательно означает, что еда является здоровой.

Например, мороженое — это продукт с низким ГИ (37 баллов). Большинство экспертов по питанию согласятся, что мороженое — менее здоровый выбор, чем коричневый рис — продукт с высоким содержанием клетчатки и диапазоном ГИ от 66 до 87.

Гликемический индекс также не учитывает содержание натрия, витаминов или минералов в продуктах питания, а также другие элементы питания, которые человек хотел бы учитывать перед включением пищи в свой рацион.

Limited Foods

Продукты, проверенные на гликемический индекс, содержат много углеводов. Принимая во внимание, что стандартное количество углеводов составляет 50 граммов, спагетти включены в индекс, потому что разумно, чтобы можно было съесть 1¼ чашки спагетти (количество, необходимое для получения 50 граммов).

С другой стороны, из брокколи трудно получить 50 граммов углеводов (вам нужно съесть 10 чашек за один присест). Таким образом, брокколи (и другие продукты, которые вам нужно есть много, чтобы измерить уровень углеводов) не тестируются на гликемический индекс.

Различные реакции GI

Когда продукт проверяется на гликемический индекс, обычно между участниками исследования наблюдается значительная разница. Из-за этого сложно сказать, как конкретный человек отреагирует на конкретную пищу.

Исследование 2015 года, в ходе которого изучалась последовательность реакции на еду, показало, что каждый участник исследования одинаково реагировал на еду в разные дни. Тем не менее, между людьми, которые ели одно и то же, была огромная разница.Взаимодействие с другими людьми

Ограниченный диапазон

Продукты, проверенные на гликемический индекс, попадают в довольно узкий диапазон. Вот несколько примеров.

  • Пастернак и амарант имеют ГИ более 90
  • Картофель, мед и некоторые обработанные злаки превышают 80.
  • Спортивные напитки, белый хлеб, белый рис, арбузы и некоторые обработанные хлебобулочные изделия относятся к 70-м годам.
  • Различные бобы, грейпфрут и орехи находятся на нижнем конце шкалы с ГИ ниже 40

У большинства протестированных продуктов ГИ от 40 до 70.Учитывая, что ГИ основаны на средних, а не на точных числах, трудно сказать, существуют ли какие-либо истинные различия между продуктами.

Не учитывает питание

Гликемический индекс предоставляет информацию только для одного продукта. Однако в большинстве случаев мы едим более одного продукта за раз. Фактически, мы создаем большинство блюд и закусок, комбинируя продукты.

Когда мы употребляем в пищу различные углеводные продукты, как это считать? Белки и жиры, как правило, снижают гликемический индекс еды, но мы не можем знать, насколько сильно — за исключением того, что каждый человек проверяет свою кровь (что в повседневной жизни неразумно).

Исследования

Исследователи изучили использование гликемического индекса со смешанными результатами. Большинство исследований было сосредоточено на использовании GI для похудания, снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и лечения диабета.

Обзор, проведенный в 2012 году, подтвердил, что замена жирной пищи сладкой может оказать пагубное влияние на контроль веса и риск сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний. Также было высказано предположение, что использование ГИ для выбора более здоровой пищи может частично снизить этот риск.

В другом исследовании контролируемого кормления сравнивали диету типа DASH с продуктами с низким ГИ и диету типа DASH с продуктами с высоким ГИ. Исследователи пришли к выводу, что выбор продуктов с низким ГИ не приводит к улучшению чувствительности к инсулину, уровня липидов или систолического артериального давления.

В исследовании, опубликованном в журнале African Health Sciences в 2016 году, изучались преимущества и недостатки использования концепций продуктов с низким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой в ​​качестве ключевых факторов диетического управления диабетом 2 типа.

Ввиду расхождений в показателях GI и GL исследователи пришли к выводу, что люди должны уравновесить цифры с другой информацией, прежде чем включать определенные продукты в рацион.

В обзоре 2018 года, посвященном использованию ГИ для профилактики заболеваний, были опубликованы аналогичные результаты. Авторы обзора заявили, что «другие показатели качества питания, такие как клетчатка или цельнозерновые продукты, могут с большей вероятностью предсказать результаты для здоровья».

Исследования дали смешанные результаты по использованию гликемического индекса для контроля диабета, веса или риска сердечно-сосудистых заболеваний.Многие ученые приходят к выводу, что другие факторы могут иметь большее влияние на общее состояние здоровья.

Список гликемического индекса

Вот несколько примеров того, как продукты сравниваются на основе гликемического индекса, согласно базе данных гликемического индекса Сиднейского университета.

Сахар

Verywell / Александра Шицман
  • Фруктоза: 12–25 (в среднем 19)
  • Глюкоза (порция 50 г): 100
  • Мед: 32–87 (в среднем 55)
  • Лактоза: 46
  • Сахароза (сахарный песок): 58–65 ( по данным некоторых исследований, это число выше, в результате чего среднее значение составило 68 )
  • Мальтитол и другие сахарные спирты: 0–60 в зависимости от типа

Молочные продукты

Verywell / Александра Шицман
  • Обычное молоко (жирное): 11–40 (в среднем 27)
  • Молоко, обезжиренное: 32
  • Йогурт без добавления сахара: 14–23

Хлеб

Verywell / Александра Шицман
  • Белый хлеб: (средний диапазон 70–75)
  • Цельнозерновой хлеб, приготовленный из 100% цельнозерновой муки: 52–87 (в среднем 71)
  • Маффины: могут варьироваться в зависимости от ингредиентов от 45 до 65
  • Пироги: может варьироваться в зависимости от ингредиентов от 30 до более 85
  • Блины: может варьироваться в зависимости от ингредиентов от 46 до более 100
  • Вафли: некоторые бренды оцениваются примерно в 76

Крекеры

Verywell / Александра Шицман
  • Рисовые лепешки: 61–91 (в среднем 78)
  • Ржаные хлебцы с высоким содержанием клетчатки: 59–69 (в среднем 64)
  • Разбавители из косточек: 67

Хлопья

Verywell / Александра Шицман
  • Цельные отруби: 30–51 (в среднем 42)
  • Почки отрубей: 58
  • Почки отрубей с подорожником: 47
  • Кукурузные хлопья: 72–92 (в среднем 81, однако американские кукурузные хлопья были 92)
  • Кукурузные хлопья: 83
  • Crispix: 87
  • Фруктовые петли: 69
  • Golden Grahams: 71
  • Виноградные орехи: 67–85 (в среднем 71)
  • Жизнь: 66
  • Воздушная пшеница: 67–80
  • Рис Зерновые хлопья типа Krispie : 81–95
  • Рис Chex: 89
  • Измельченная пшеница: 67-83 (в среднем 75)
  • Special K: 54–84
  • Всего: 76
  • Weetabix и аналогичные: 61–74 (в среднем 70)

Горячие каши

Verywell / Александра Шицман
  • Пшеничные сливки: 66
  • Пшеничные сливки быстрого приготовления: 74
  • Овсяные хлопья из овсяных хлопьев (не растворимые): 42–75 (самые высокие показатели у американских брендов — в среднем 58)
  • Овес быстрого приготовления: 66

Зерна

Перечисленные зерна варят целиком, если не указано иное.

Verywell / Александра Шицман
  • Ячмень: 22–48
  • Ячмень, дробленый: 50
  • Ячмень, прокатанный: 66
  • Гречка: 49–63
  • Кукурузная мука, сваренная в воде: 69
  • Кускус (обработанная пшеница): 61–69
  • Просо : 71
  • Рис, белый длиннозернистый: 50–64 (в среднем 56)
  • Рис, коротко- и среднезернистый белый: 83–93
  • Рис, коричневый: 66–87
  • Пшеница, цельные ядра: 30– 48
  • Пшеница, болгарская (колотая): 46–53 (в среднем 48)

Макаронные изделия

Verywell / Александра Шицман

Гликемический индекс макарон из пшеницы (большинства макаронных изделий) зависит от способа их приготовления и от того, с чем они готовятся.

Паста, приготовленная «al dente» (несколько твердая), имеет самый низкий гликемический индекс. Чем дольше вы его готовите, тем он мягче и тем выше ГИ.

  • Лапша из бобов мунг (бобовая нить) 26–39
  • Рисовые макароны (включая коричневые) 40–92
  • Пшеничные макароны: большинство исследований показывают ГИ от 40 до 60 лет, а некоторые — от 30 до
  • Без глютена макаронные изделия: зависит от марки, может варьироваться от 68–78

Фрукты

Verywell / Александра Шицман
  • Яблоки: 28–44 (в среднем 38)
  • Абрикосы, сырые: 57
  • Абрикосы, консервированные в легком сиропе: 64
  • Абрикосы, сушеные: 31
  • Абрикосовый спред, пониженный сахар: 55
  • Банан, недозрелые : 30
  • Банан, перезрелый: 52
  • Банан, не указанный: 46–70
  • Канталупа: 65
  • Вишня: 22
  • Даты: 103
  • Грейпфрут: 25
  • Виноград: 46–49
  • Киви : 47–58
  • Манго: 41–60 (средний 51)
  • Апельсин: 31–51 (средний 42)
  • Папайя: 56–60 (средний 59)
  • Персик: 28–56
  • Груша: 33– 42
  • Ананас: 51–66
  • Слива: 24–53
  • Изюм: 64
  • Клубника: 40
  • Арбуз: 72

Фруктовый сок

Verywell / Александра Шицман
  • Морковный сок: 43
  • Коктейль из клюквенного сока: 52–68
  • Грейпфрутовый сок: 48
  • Апельсиновый сок: 46–53
  • Ананасовый сок: 46
  • Томатный сок: 38

Некрахмалистые овощи

Большинство некрахмалистых овощей не тестируются, потому что человеку придется съесть большое количество, чтобы получить 50 граммов углеводов, необходимых для теста.

Многие овощи вызывают незначительное повышение уровня сахара в крови или не вызывают его вообще, потому что небольшое количество углеводов, которые они содержат, сбалансировано с клетчаткой. По этой причине в диетах с низким гликемическим индексом овощи иногда называют «бесплатными» продуктами.

Некоторые овощи, такие как помидоры и морковь, например, содержат больше углеводов и поэтому могут привести к повышению уровня сахара в крови. Согласно базе данных Сиднейского университета, морковь имеет гликемический индекс 47.

Крахмалистые овощи

Verywell / Александра Шицман
  • Свекла: 64
  • Кукуруза 37–62 (в среднем 53)
  • Пастернак: 97
  • Горох, зеленый, свежий или замороженный: 39–54 (в среднем 48)
  • Картофель: 56–111 (большинство средних значений в высоком 80-е)
  • Картофель быстрого приготовления: 74–97 (в среднем 80)
  • Брюква: 72
  • Сладкий картофель: 44–78 (в среднем 61)

Сладкий картофель и ямс охватывают самые разные виды, которые называются по-разному в зависимости от того, где вы находитесь в мире. Например, гранатовый ямс в США — это разновидность сладкого картофеля. Виды редко приводятся в таблицах.

Бобовые

Если не указано иное, указанные числа относятся к вареным сушеным бобам или гороху.

Verywell / Александра Шицман
  • Черный горох: 33–50
  • Масляная фасоль: 28–36 (в среднем 31)
  • Нут (фасоль гарбанзо): 31–36
  • Нут, консервированный: 42
  • Фасоль: 32–42
  • Фасоль , консервированная: 52
  • Чечевица: 42
  • Чечевица консервированная: 52
  • Фасоль военно-морского флота: 30–39
  • Фасоль военно-морская, приготовленная под давлением: 29-59
  • Горох, сушеный, колотый: 32
  • Фасоль пинто: 39
  • Бобы пинто, консервированные: 45
  • Соевые бобы: 15–20
  • Соевые бобы, консервированные: 14

Орехи и закуски

Verywell / Александра Шицман
  • Кешью: 22
  • Кукурузные чипсы: 72
  • Мороженое: 37–80
  • Арахис: 7–23 (в среднем 14)
  • Попкорн: 55–89
  • Попкорн: 70
  • Картофельные чипсы: 51– 57

Конфеты

Verywell / Александра Шицман
  • Желейные бобы: 76–80
  • Снэк-бар Kudos с шоколадной крошкой: 62
  • Life Savers: 70
  • Бар Mars: 62–68
  • Skittles: 70
  • Snickers: 55 (в среднем)

Безалкогольные напитки

Verywell / Александра Шицман
  • Coca Cola: 53–63 (в среднем 58)
  • Gatorade: 78
  • Orange soda: 68

Слово от Verywell

Использование гликемического индекса полезно для одних, но неэффективно для других. Если вы рассматриваете возможность его использования, постарайтесь собрать больше информации о питании продукта, чтобы принять осознанное решение. Поговорите со своим врачом, диетологом или инструктором по диабету о том, как лучше всего управлять своим заболеванием и общим самочувствием.

Лучшие варианты и советы по питанию

Продукты с низким гликемическим индексом медленнее повышают уровень сахара в крови, чем продукты со средним или высоким показателем гликемического индекса. Но какие продукты с низким гликемическим индексом лучше всего есть?

Обзорные исследования показывают, что диета с низким гликемическим индексом может помочь снизить кровяное давление у здоровых взрослых.

Низкоуглеводная диета также может улучшить уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа, хотя текущие рекомендации 2019 года не рекомендуют какое-либо конкретное количество углеводов или диету для людей с диабетом.

В этой статье рассматриваются некоторые из лучших продуктов с низким ГИ и даются советы по питанию для людей, соблюдающих диету с низким ГИ.

Гликемический индекс (GI) представляет собой шкалу от 1 до 100. Каждой еде присваивается оценка, и чем ниже оценка, тем больше времени требуется еде для повышения уровня сахара в крови.

GI показывает, насколько быстро углеводсодержащие продукты повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой.

Оценка ГИ для глюкозы и белого хлеба составляет 100. Вот как работает шкала:

  • продуктов с низким ГИ баллов ниже 55
  • продуктов со средним ГИ баллов 55–70
  • высокий -GI food оценка выше 70

В таблице ниже приведены примеры продуктов с низким, средним или высоким значением GI.

90e хлеб
Продукты с низким ГИ (до 55) Продукты со средним ГИ (55-70) Продукты с высоким ГИ (старше 70)
овсяные хлопья коричневый рис или рис басмати картофель красновато-коричневый
ячмень, болгарский кускус белый хлеб
бобы и горох цельнозерновой хлеб печенье сухие завтраки
молоко овсяные хлопья макароны быстрого приготовления
сладкий картофель мед мелкозернистый белый рис
большинство фруктов сосны и дыни апельсиновый сок

Ниже приведены шесть лучших продуктов с низким ГИ, основанные на Международных таблицах гликемического индекса и Gl Значения ycemic нагрузки: 2008 . Мы также обсуждаем пользу этих продуктов для здоровья и способы их употребления.

Овсяные хлопья с индексом ГИ 55 относятся к завтраку с низким ГИ. Овес содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, обладающую рядом преимуществ для здоровья.

Авторы метаанализа 2014 года предполагают, что бета-глюкановые волокна в овсяных хлопьях могут повышать уровень холестерина в крови. Бета-глюкан также может помочь человеку дольше чувствовать себя сытым.

Стальной и овсяные хлопья обладают лучшими преимуществами для здоровья и имеют наиболее благоприятный показатель GI.Овсяные хлопья быстрого приготовления и быстрого приготовления обрабатываются больше, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья, и у них более высокий показатель GI.

Мюсли, содержащие овсяные хлопья или овсяные хлопья, могут быть хорошим вариантом для людей, соблюдающих диету с низким ГИ, хотя показатели ГИ существенно различаются между брендами.

Кашу легко приготовить в домашних условиях. Просто добавьте овес и молоко — или альтернативу растительному молоку — в сковороду и перемешивайте при нагревании. Каша готова, когда овсянка впитала молоко и смесь загустела.

Молоко — это полезная добавка к утренней каше. Это молочный продукт с низким ГИ. Показатель GI для обезжиренного молока составляет 37, а для цельножирного молока — 39.

Молоко богато кальцием, который важен для здоровья костей. Исследования показывают, что регулярное употребление молока может уменьшить прогрессирование остеоартрита коленного сустава у женщин.

Соевое молоко с пониженным содержанием жира может иметь показатель GI от 17 до 44, а соевое молоко с полным содержанием жира может иметь значение 44. Конкретный показатель GI может варьироваться в зависимости от марки.

Некоторым людям нравится выпить стакан молока за обедом. Еще одна идея — добавить его в смузи с фруктами с низким ГИ, такими как яблоки, бананы, виноград и манго.

Большинство фруктов имеют низкие показатели ГИ из-за содержания в них фруктозы и клетчатки. Фрукты со средним и высоким индексом GI включают дыни, ананасы и сухофрукты, такие как финики, изюм и клюква.

Поделиться на Pinterest Нут имеет низкий показатель ГИ и является хорошим источником белка и клетчатки.

Нут или бобы гарбанзо — бобовые с низким ГИ, получившим 28 баллов по шкале.

Нут — хороший источник белка и клетчатки: 11,8 г и 10,6 г на чашку соответственно. Они также содержат ключевые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B-9, который иногда называют фолиевой кислотой.

Люди могут использовать нут вместо картофеля или белого риса, которые имеют высокие показатели GI. Жареный нут — легкая и быстрая закуска. Вот простой рецепт острого жареного нута.

Еще один вкусный способ съесть больше нута — приготовить хумус.Это популярное ближневосточное блюдо легко приготовить. Вот как приготовить хумус с нуля.

Морковь с индексом GI 39 является полезной альтернативой хлебу для добавления в хумус.

Морковь содержит бета-каротин, полезный для здоровья глаз. Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений.

Отварную или приготовленную на пару морковь можно отведать как гарнир к любому блюду.

С показателем ГИ 24 фасоль является универсальным продуктом с низким ГИ.

Эти бобы богаты белком и клетчаткой — 13,36 г и 11 г на чашку соответственно. Они также содержат калий и очень мало жира.

Фасоль является прекрасным дополнением к мясному или вегетарианскому перцу чили. Вот простой рецепт вегетарианского перца чили.

Чечевица, получившая 32 балла по шкале ГИ, является отличным дополнением с низким ГИ к обедам и ужинам.

Чечевица богата белком (17,86 г на чашку) и клетчаткой (15,6 г на чашку). Они также являются хорошим источником фосфора и калия.

Индийское блюдо дхал — это полезный и вкусный способ полакомиться чечевицей. Дхал, подходящий для веганов, также легко приготовить дома. Вот простой рецепт дал.

Многие факторы влияют на показатель GI продукта, в том числе:

  • Уровень переработки: Более переработанные углеводы, как правило, имеют более высокие показатели GI.
  • Созревание: Сахар в фруктах расщепляется по мере созревания, увеличивая показатель GI.
  • Приготовление: В процессе приготовления можно расщепить углеводы, увеличивая показатель GI блюда.
  • Заправка: Использование кислой приправы, такой как лимон, снижает показатель GI еды.
  • Тип крахмала: Амилоза имеет более низкий показатель ГИ, чем амилопектин.

Продукты, которые мы обсуждали выше, — хорошее начало для людей, заинтересованных в диете с низким ГИ.

Соблюдая диету, важно помнить, что продукты с высоким ГИ не запрещены; человек должен просто использовать модерацию.

Любой, кто придерживается диеты с низким ГИ, также может наслаждаться продуктами, не содержащими углеводов, например:

  • мясо
  • яйца
  • рыба
  • морепродукты
  • оливковое масло
  • масло
  • травы
  • специи
  • орехи

Для тех, кто хочет определить индекс GI для еды, Сиднейский университет в Австралии предлагает удобный инструмент для поиска GI.

Продукты с низким ГИ имеют показатель ГИ ниже 55. Они содержат углеводы, расщепление которых занимает больше времени, чем у продуктов с высоким ГИ.

Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с умеренным или высоким ГИ.

Американская диабетическая ассоциация больше не рекомендует конкретные планы питания для людей с диабетом.

Вместо этого в их рекомендациях «Стандарты медицинской помощи при диабете — 2019» рекомендуется следовать индивидуальным планам питания, основанным на текущих режимах питания, предпочтениях и целях человека.Люди могут вместе со своими поставщиками медицинских услуг составить эти планы питания.

Исследования различных преимуществ для здоровья диеты с низким ГИ продолжаются.

Таблица гликемического индекса фруктов и овощей | Здоровое питание

Фред Декер Обновлено 2 декабря 2018 г.

Начиная с 1980-х годов, исследователи разработали метод тестирования отдельных продуктов питания, чтобы увидеть, насколько они повышают уровень глюкозы в крови, в результате чего получилась шкала, называемая гликемическим индексом или GI. Многие фрукты и овощи содержат от минимального до умеренного количества углеводов и поэтому имеют низкий ГИ, но некоторые фрукты и крахмалистые овощи находятся на высоком уровне.

Разъяснение гликемического индекса

Цель гликемического индекса — предоставить лицам, заботящимся о своем здоровье, инструмент для оценки того, какое влияние еда окажет на уровень глюкозы в крови. Для этого исследователи обычно используют чистую глюкозу в качестве ориентира, измеряя ее влияние на уровень глюкозы в крови и устанавливая планку. Используя это в качестве ориентира, исследователи в любом месте могут протестировать пищу, измерить ее влияние на уровень глюкозы в крови добровольцев, а затем сравнить ее с чистой глюкозой.

Еда с ГИ 55 или меньше считается «низким ГИ», любое значение от 55 до 69 считается «умеренным», а ГИ 70 или выше считается «высоким». Ситуация усложняется тем, что производимые предметы не всегда проходят тестирование на одном и том же уровне GI. Некоторые разновидности данного фрукта или овоща могут содержать больше крахмала или сахара, и другие факторы, такие как спелость тестируемого продукта и продолжительность его хранения, также могут повлиять на конечный результат.

Фрукты с высоким и умеренным гликемическим индексом

Из-за естественного высокого содержания сахара некоторые фрукты имеют гликемический индекс от умеренного до высокого.Самый высокий ГИ среди сырых — не сушеных или консервированных — фруктов — это арбуз, со средним ГИ 72, а в некоторых тестируемых образцах он достигает 80. У хорошо созревших дынь в некоторых случаях может быть ГИ 70. Фрукты с умеренным ГИ включают:

  • Ананас
  • Вишни
  • Манго
  • Папайя
  • Виноград
  • Киви
  • Арбуз
  • Дыня с канталой
  • 912 Дыня в консервированном виде 955 фрукты, такие как изюм, финики и сушеная клюква

Овощи с высоким и умеренным ГИ

Большинство овощей имеют очень низкий ГИ, при этом высокие гликемические индексы чаще встречаются среди крахмалистых овощей.Картофель из красного бербанка имеет ГИ 111, например, выше, чем для самой глюкозы. В некоторых тестах маниока и сладкий картофель получили 94 балла. Другие овощи, попавшие в скобки с высоким и средним ГИ, по крайней мере, в некоторых тестах включают:

  • Морковь
  • Подорожник (фрукт, который используется в качестве овоща, например, тыква или помидоры)
  • Сладкий картофель и батат
  • Брюква
  • Тыква
  • Свекла
  • Сладкая кукуруза

Фрукты с низким ГИ

Большинство фруктов попадают в категорию с низким ГИ, несмотря на их относительно высокий уровень сахара.Во многом это связано с высоким уровнем клетчатки и подобных клетчатке веществ, таких как пектин, которые замедляют пищеварение и смягчают их влияние на уровень глюкозы в крови. Среди свежих фруктов с низким ГИ голубика имеет один из самых высоких показателей в некоторых тестах — 53. Некоторые сливы также достигают этого уровня, в то время как другие — как это ни парадоксально — получают одни из самых низких показателей с ГИ 24. У бананов средний ГИ по всем тестам составляет 48. Таким образом, фрукты в категории с низким ГИ включают большинство ваших любимых фруктов, например:

  • Бананы
  • Апельсины
  • Грейпфрут
  • Большинство сортов винограда
  • Киви
  • Груши
  • Нектарины
  • Черника 9004
  • Клубника
  • 0 Черника



    0 с низким содержанием Garchy


    0 овощи попадают в категорию с низким ГИ, причем те, которые находятся в верхнем диапазоне, включая сладкие и крахмалистые корнеплоды, такие как пастернак, с ГИ в некоторых тестах 52, морковь в некоторых тестах с 49 и, что удивительно, молодой картофель с относительно скромный ГИ 47.Самый низкий из протестированных овощей в официальной базе данных ГИ, которая ведется в Сиднейском университете в Австралии, — это сырая морковь с ГИ 16. Подавляющее большинство овощей не включены в базу данных, потому что их гликемический индекс достаточно низок, чтобы ничтожно малы, и поэтому исследователи из Сиднейского университета и дочерних организаций по всему миру не утруждают себя их тестированием.

    GI — это ограниченный инструмент

    Важно помнить, что гликемический индекс — это только один инструмент, используемый для измерения полезности фруктов и овощей, и у него есть ряд недостатков.Во-первых, количество еды, используемой для тестирования, не обязательно соответствует той порции, которую вы бы съели в реальной жизни. Есть связанная мера, называемая гликемической нагрузкой или GL, которая вносит эту поправку, корректируя результаты теста, чтобы они отражали реальную часть.

    Другая проблема заключается в том, что в реальной жизни обычно есть несколько продуктов, которые съедаются одновременно, и трудно предсказать влияние полноценного приема пищи на уровень глюкозы в крови. Например, смешанный прием пищи с продуктами, содержащими белки и жиры, может помочь замедлить пищеварение и уменьшить воздействие даже продуктов с высоким ГИ.

    Нахождение баланса

    Это не означает, что гликемический индекс не имеет значения.