Таблица

Понравился калькулятор? Поделитесь с друзьями:

Молоко Кефир FAQ Часто задаваемые вопросы

Добро пожаловать на страницу часто задаваемых вопросов о кефире Kombucha Kamp Milk Kefir. Не можете найти свой ответ в нашем FAQ по кефиру с молоком? Попробуйте нашу страницу рецепта молочного кефира или напишите нам через страницу контактов.

Basic Milk Kefir FAQ

Что такое молочный кефир?
Молочный кефир — ОРИГИНАЛЬНЫЙ кефир! Это ферментированный напиток, который добавляется к молочному молоку с зернами кефира и позволяет ему бродить в течение нескольких дней в зависимости от температуры приготовления и вкусовых предпочтений.Получившийся напиток представляет собой острый, пригодный для питья «йогурт», который создает потрясающую основу для смузи или для самостоятельного наслаждения. Вы также можете ферментировать широкий ассортимент молочных и немолочных молочных продуктов с зерном.

Как вы произносите слово кефир?
Традиционный способ произнесения «кефира» — «Кух-страх» с акцентом на второй слог. Есть два других общих произношения, которые мы слышим в Соединенных Штатах. Мы говорим KEE-fur, потому что слова на английском языке обычно не подчеркивают последний слог для существительных.KEFF-er является альтернативным произношением, потому что короткие гласные звуки обычно представлены одной гласной. «Помидор» — «томахто», как мы говорим!

Как выглядит молочный кефир?
Молочный кефир по сути является кисломолочным, поэтому он имеет острый вкус. Чтобы сохранить молоко и предотвратить его заселение плесенью или другими организмами, здоровые бактерии и дрожжи производят кислоты, которые придают ему слегка острый вкус. Многие традиционные термины для брожения подтверждают этот процесс, используя «кислый» как глагол.Некоторые описывают его как сырный, йогуртовый или похожий на сметану — все это кисломолочные продукты, поэтому было бы уместно сказать, что на вкус это кисломолочные продукты! Вы также можете ароматизировать молочный кефир, который открывает широкий спектр возможностей.

В чем разница между водным кефиром и молочным кефиром?
Молочный кефир — это «оригинальный кефир». Сделанный из молока, процесс ферментации улучшает питательный профиль. Водный кефир — это полисахарид, который процветает на сахарозе.Процесс приготовления воды и молочного кефира похож, и обе культуры известны как «зерна». Однако на этом их сходство заканчивается. Каждый состоит из уникальных и разных групп бактерий и дрожжей.

Почему молочный кефир полезен для здоровья?
Все ферментированные продукты содержат питательные вещества в живой форме. В Kombucha Kamp мы рекомендуем употреблять разнообразные кисломолочные продукты и напитки, чтобы обеспечить широкий спектр реального питания для хорошего кишечника. Если тело имеет то, что ему нужно для процветания, в результате оно может сохранить ваше здоровье!

Кефир полезнее, чем йогурт?
Традиционно ферментированный кефир и йогурт имеют большую плотность питательных веществ и имеют большее микробное разнообразие, чем их коммерчески произведенные аналоги.Однако, поскольку кефир не требует нагревания, чтобы вызвать брожение, большее разнообразие организмов обычно способно размножаться по сравнению с йогуртом.

Молоко Кефир Зерновые FAQ

Откуда берутся зерна кефира молока?
Зерна молочного кефира происходят из Кавказских гор, которые расположены на перешейке между Черным и Каспийским морями и расположены в странах Грузии, Азербайджана и России. Предполагается, что они были подарком Пророка Мухаммеда православным верующим, а методы культивирования хранились в секрете сотни лет.Первоначально ферментированные в мешках, сделанных из желудков животных, они висели возле двери, и прохожие могли дать ей сигнал, чтобы размешать смесь и на удачу. Зерна кефира были так высоко оценены, что они были переданы как часть приданого женщины, чтобы обеспечить здоровье и жизнеспособность семьи.

Какие еще названия для молочного кефира?
Ферментационные культуры имеют почти столько же разных названий, сколько и штаммов организмов! Вот некоторые из других названий молочного кефира:
«Зерна пророка Мухаммеда», «Напиток пророка», «Снежный лотос», «Кефир», «Кефир», «Кефирас», «Кнапон», «Кепи», «Киппе», «Муду кекия», «Булгарос», «Тара», «Йогуртный завод», «Йогуртный гриб» , Tibetanischer Pilz (немецкий), Alga Galodium и Yoghurt de Pajaritos.

Как выглядят зерна кефира молока?
Зерна кефира молока могут выглядеть как маленькие белые шарики, которые слипаются, образуя то, что похоже на цветную капусту. Полисахарид — это структура, в которой содержатся бактерии и дрожжи. Цвет зерна варьируется от белого до слегка желтоватого. Избегайте розовых или других цветов, поскольку они могут быть загрязнены.

Сколько зерен кефира молока вам нужно?
Зерна кефира молока могут изменить свою форму в зависимости от типа используемого молока.Например, если зерна перемещаются из пастеризованного молока в сырое молоко, они часто приобретают более мягкую и тонкую текстуру. Температура также изменит форму кефирных зерен молока. Хранение их в холодильнике приводит к тому, что зерна сжимаются и в конечном итоге распадаются.

Можно ли использовать слишком много зерен кефирного молока?
Слишком много зерен кефира просто заставляет молоко преобразовываться быстрее. Об этом свидетельствует образование сыворотки (прозрачной жидкости), которая отделяется от белой части молока.Если у вас слишком много зерна, добавьте их в смузи, подарите их друзьям, покормите их домашними животными или увеличьте размер своей партии!

Можно ли использовать кефирные зерна молока?
Молочные кефирные зерна можно многократно использовать, если они здоровы и активны. Если они бездействуют, им может потребоваться несколько циклов, чтобы они полностью восстановились. Промежуточный кефир имеет тенденцию быть более тонким, чем обычно, но он снова загустеет, как только зерна будут полностью питаться.

Какая разница между зернами кефирного молока и сухим молоком с добавлением кефира?
Закваски из кефира сухого молока менее разнообразны, чем живые зерна, потому что некоторые из организмов погибают в процессе дегидратации.Плюс порошок никогда не создает живые зерна, которые могут размножаться самостоятельно. С другой стороны, живые зерна являются крепкими и выносливыми с потрясающим микробным разнообразием при хорошем содержании.

Изменились ли формы кефирного молока?
Вам понадобится 1 столовая ложка зерен кефирного молока, чтобы ферментировать 1 пинту молочного кефира. Вы можете масштабировать соотношение в зависимости от того, какой размер партии кефира вы хотите сделать.

Молочные кефирные зерна размножаются?
Да! Зерна кефира молока очень плодовиты, если у них есть правильная среда для процветания.Они предпочитают 65-75 ° F (18-24 ° C) (на более теплой стороне для размножения обычно) и должны питаться каждые 24 часа. Щепотка белого сахара может помочь ускорить процесс, особенно при более низких температурах.

Как быстро растут зерна кефирного молока?
Молочные кефирные зерна полнеют и быстро размножаются, когда их кормят постоянно (им нравится ежедневное кормление) и поддерживают при соответствующей температуре. Если они хранятся в холодильнике между использованиями, ожидайте, что им потребуется некоторое время, чтобы «проснуться» от более холодной температуры.Обезвоженные зерна, в то время как они могут использоваться, чтобы сделать кефир молока, вероятно, никогда не будут воспроизводиться снова.

Нужно ли кормить молоком зерна кефира каждый день?
Молочные кефирные зерна предпочитают кормить каждые 24-48 часов. Может быть возможно оставить их при комнатной температуре на 3-4 дня один раз в некоторое время. Однако, если не кормить регулярно, зерна распадутся, так как организмы буквально съедят питательные вещества, удерживающие их вместе.

Можно ли резать, измельчать или смешивать зерна кефира молока?
Да! Бросьте лишние зерна в свой смузи или попите прямо в рот, как кислый пробиотический липкий медведь!

Стоит ли полоскать кефирное молоко?
Как правило, не рекомендуется промывать ферментационные культуры, если они не демонстрируют признаки дисбаланса (например, избыток дрожжей), так как это может подвергнуть их воздействию хлора или промыть некоторые жизненно важные организмы, что приведет к ослаблению культуры.Если необходимо промыть, мы советуем делать это осторожно в молоке, а не в воде.

Нужно ли отдыхать молочным кефиру?
Нет! Они, ребята, всегда голодны, так что держите их счастливыми и сытыми, и они принесут пожизненный запас!

Могу ли я использовать молочные зерна кефира, которые упали в раковину или на пол?
Ферментационные культуры представляют собой сложные системы многочисленных организмов, что делает их непроницаемыми для плесени при правильном уходе. Случайный и краткий контакт с раковиной или полом вряд ли может их загрязнить.Тем не менее, если у вас есть много, то можно их отпустить.

Могу ли я приготовить собственные зерна молока из других ингредиентов?
Хотя исследователи пытались это сделать, ни один из них не смог воспроизвести зерно кефира в лаборатории. Это, вероятно, связано с уникальным и сложным микробным разнообразием, которое они содержат в своей структуре полисахаридов.

Могу ли я использовать молочные кефирные зерна для приготовления водного кефира?
Вы знаете старую поговорку… «Как только вы пойдете с водяным кефиром, вы никогда не сможете вернуться назад», потому что, если вы заквашиваете зерна кефира молока без лактозы, это уничтожит организмы, которые процветают на этом субстрате.Таким образом, со временем вы сможете стимулировать размножение зерен на прямом сахаре (или другом источнике сахара), но затем их нельзя будет использовать для приготовления молочного кефира. И они не будут такими же, как другие водные зерна кефира.

Как приготовить молочный кефир FAQ

Как приготовить молочный кефир?
Молочный кефир очень легко приготовить. Просто добавьте 1 столовую ложку зерна кефира живого молока к 2 чашкам цельного молока. Накрыть тканью или крышкой и хранить при комнатной температуре. Через 24-48 часов соберите напиток, а затем разлейте по бутылкам со вкусом (при желании), добавьте в смузи или используйте вместо пахты!

Какие материалы вам нужны для приготовления молочного кефира?
В вашем кухонном шкафу, вероятно, есть все необходимое, что вам нужно.

Нужно ли использовать органические ингредиенты при приготовлении молочного кефира?
Когда речь идет о введении питательных веществ в ваш организм, это определенно имеет значение, если эти источники пищи загрязнены пестицидами. Поэтому в идеале органические ингредиенты — наш первый выбор. Конечно, если все, что доступно, это обычное молоко, будьте уверены, что процесс брожения также поможет уменьшить любые потенциальные токсины, присутствующие в молоке. Знание источника ваших ингредиентов — самый верный способ сохранить душевное равновесие.

Какой тип контейнера лучше всего подходит для брожения молочного кефира?
Молочные кефирные ферменты лучше всего изготовлены из стекла, нержавеющей стали 304/316 или из фарфора, безопасного для брожения. Также можно использовать пищевой пластик, но постоянное или частое воздействие кислотности кефира может привести к его деградации с течением времени.

Как долго вы можете давать молоко кефиру заквашивать?
Зерно нужно кормить часто, потому что если нет, оно распадется. Мы рекомендуем 24-48 часов для первой ферментации.Кефир разделится на творог и сыворотку. Мы обнаружили, что лучший вкус — прямо перед разделением. Необходимое время будет зависеть от вашей среды.

Какую температуру предпочитает кефир молока?
Молочный кефир предпочитает температуры 65-75 ° F (18-24 ° C). Использование термометра поможет отслеживать температуру, а иногда им потребуется источник тепла, особенно в холодные месяцы, чтобы помочь им бродить и размножаться.

Следует ли использовать крышку или тканевый чехол с молочным кефиром?
Вы можете использовать крышку или тканевый чехол для брожения молочного кефира.Мы сделали это обоими способами и не обнаружили заметного различия между ними. Самое главное, чтобы просто не допустить ошибок.

Какое молоко лучше всего подходит для кефира?
Органическое цельное пастеризованное молоко — наша рекомендация, так как оно доступно и легко доступно. Цельное молоко важно, потому что жир является жизненно важным питательным веществом для зерна (и людей!). Сырое молоко, другие виды молочных и немолочных молочных продуктов также могут быть использованы для достижения различных вкусов и пользы для здоровья.Но для этих других видов молока может потребоваться период адаптации или особая забота о том, чтобы зерна со временем процветали.

Я могу найти только ультрапастеризованное молоко, могу ли я его использовать?
Да! Хотя высокотемпературная пастеризация может сделать полезные ферменты и некоторые витамины естественным образом неактивными, она не повреждает лактозу или молочный сахар, которым питаются зерна. Мы рекомендуем использовать органические продукты, если это возможно, или источники из местных молочных продуктов, чтобы обеспечить высокое качество молочного кефира.

Можно ли использовать сырое молоко для приготовления кефира?
Хотя вы можете использовать сырое молоко для приготовления кефира, живые бактерии могут конкурировать с бактериями в зернах кефира. Это может вызвать проблемы со вкусом или консистенцией, особенно вначале. Со временем зерна будут адаптироваться к работе с сырым молоком, как и другие виды молока. Однако, поскольку сырое молоко часто дорого покупать, мы рекомендуем вместо него использовать пастеризованное молоко высокого качества. Зерна молочного кефира вернут хорошие бактерии, чтобы сделать его легко усваиваемым.

Можете ли вы использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира?
Возможно, можно использовать молоко с низким содержанием жира один или два раза для приготовления кефира, но в конечном итоге зерно голодает из-за недостатка, ну, жира! Обезжиренный молочный кефир более тонкий и не такой вкусный, по нашему мнению. Если вы решили приготовить кефир с низким содержанием жира, поместите зерна в цельное молоко или сливки между партиями или в каждую другую партию, чтобы освежить их.

Можете ли вы использовать миндальное молоко для приготовления кефира?
Да, вы можете использовать различные ореховые молока.Однако, как и при любых изменениях, зерновые культуры требуют периода адаптации. Они могут выжить исключительно на ореховом молоке. Или вы можете освежить их в цельном коровьем молоке между партиями кефира с миндальным молоком. Это даст зернам новую жизнь и в целом работает лучше.

Как долго кефир хорошо хранится в холодильнике?
Кефир не прекращает бродить, даже после удаления зерна! Пока на поверхности жидкости не появляется плесень, пить безопасно.Но молочный кефир все еще может стать слишком кислым, чтобы наслаждаться. Большинство людей считают, что для достижения этой точки достаточно нескольких дней при комнатной температуре. Хранение молочного кефира в холодильнике обычно позволяет пить его в течение 1-3 недель. Если это было там дольше, взгляните и, возможно, понюхать. Пока это кажется безопасным, вы можете сделать небольшой глоток и посмотреть, как он на вкус. 🙂

Что такое молочный кефир FAQ

Является ли молочный кефир пробиотиком?
Да, молочный кефир содержит множество живых бактерий и дрожжей, которые считаются пробиотиками.Фактические типы и количества будут варьироваться в зависимости от зерна и процесса. Традиционно культуры, используемые для приготовления домашнего кефира, содержат больше штаммов, чем коммерческие версии.

Хорошо ли кефир, когда у вас диарея?
Кефир не является медицинским лечением. Тем не менее, многие люди нашли, что это помогает сбалансировать пищеварение и проблемы с кишечником. Но употребление кефира и приток бактерий и дрожжей в первый раз может вызвать некоторую желудочную реакцию. Это потому, что все хорошие ошибки создают место для себя, что может вдохновлять деятельность.Так что успокойся!

Есть ли алкоголь в кефире молока?
Молочный кефир может содержать следовые количества алкоголя, как и все ферментированные напитки, но его количество обычно низкое, около 0,2% — 0,8% и не пьянеет.

Осталась ли лактоза в молочном кефире?
Молочные кефирные зерна питаются лактозой, также известной как молочный сахар. Многие люди считают, что они не переносят лактозу, потому что у них может быть аллергическая реакция на потребление пастеризованного молока.Часто они действительно не переносят пастеризацию, потому что, когда организмам в сыром молоке разрешается размножаться, они расщепляют лактозу, что уменьшает воздействие на организм.

Есть ли белок в кефире?
Да! Кефир является отличным источником белка. Одна чашка молочного кефира может содержать от 4 до 12 граммов белка. Цельное молоко обеспечивает больше белка в кефире молока.

Есть ли глютен в кефире молока?
Нет! «Зерно» — это удобный термин для полисахарида кефира молока, а не буквальное описание.Поэтому это естественно без глютена!

Как вы используете молочный кефир в качестве пахты?
Молочный кефир вкусно пить, но если у вас есть дополнительные или вы ищете заменитель пахты, который не является просто подкисленным молоком, то вы можете использовать свой кефир вместо пахты в любом рецепте. Ознакомьтесь с нашим рецептом молочных кефирных блинов . Происходящая натуральная кислинка добавляет лифтинга и острого неотразимого аромата!

Как сделать кефирный сыр из молочного кефира?
После удаления зерна из кефира, сложите кусок марли и выровняйте его внутри сита.Поместите ситечко в кувшин или миску и вылейте кефир молока в ситечко. Дайте кефиру высохнуть в течение ночи, отделяя прозрачную жидкую сыворотку ниже. Это можно оставить на ночь накрытым или в холодильнике. После полной деформации кефирный сыр будет густым и может храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение многих недель. Вы также можете ароматизировать кефирный сыр. Хватайте зерно с Kombucha Kamp и получите бесплатную копию нашего «Lacto Fermented Sodas Guide» , который включает в себя рецепт кефира с сыром, а также множество других советов по работе с молоком и водой и кефиром, плюс бонусные рецепты!

Можно ли дать моей собаке кефир? Сколько кефира я могу дать своей собаке?
Да! Собаки любят кефир.Но, как и люди, лучше всего делать это медленно. Попробуйте всего пару чайных ложек в один прием пищи в день на пару дней, чтобы увидеть, как они реагируют. Если все хорошо, чередуйте через день или больше по желанию.

Хранение и уход Молоко Кефир FAQ

Как вы храните молочные зерна кефира?
Молочные кефирные зерна похожи на людей тем, что им не нравится, если вы их игнорируете! Они процветают, когда их кормят постоянно. Однако, если вам нужно сделать перерыв, храните их в холодильнике в небольшом количестве молока и заменяйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.

Как долго вы можете хранить зерна кефира в холодильнике?
Молочные кефирные зерна можно хранить в холодильнике. Покройте зерна молоком и используйте крышку, если она имеется. Меняя молоко каждые 7 дней, можно сохранить жизнеспособность зерна в течение многих недель. Как долго они будут длиться, зависит от температуры холодильника и здоровья зерна.

Можно ли обезвоживать кефирные зерна молока для хранения?
Иногда может помочь обезвоживание кефирного молока.Пока обезвоженные зерна производят кефир, который не покрывается плесенью, пить безопасно. Однако в большинстве случаев кефир, приготовленный из обезвоженных зерен, не такой активный или вкусный. Кроме того, обезвоженные кефирные зерна, как правило, больше не размножаются.

Можно ли заморозить кефирное молоко?
Замораживание кефирного зерна может иногда работать. Так же, как и обезвоженные зерна, кефир, который они делают, может не иметь хорошего вкуса и не воспроизводить. Добавьте небольшое количество молока к зернам перед замораживанием и сделайте это в полиэтиленовом пакете или контейнере.Разморозьте молочные кефирные зерна в холодильнике перед употреблением.

Ознакомьтесь с этими сообщениями и страницами!

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Кефир — самая модная вещь в сообществе естественного здоровья.

Высокое содержание питательных веществ и пробиотиков, очень полезно для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают, что это полезнее, чем йогурт.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, которые подтверждаются исследованиями.

Кефир — ферментированный напиток, традиционно изготавливаемый из коровьего или козьего молока.

Это сделано, добавляя зерна кефира к молоку.Это не зерновые, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в зернах кефира размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут быть использованы снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это стартовая культура, которую вы используете для производства напитка.

Кефир происходил из частей Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «чувствовать себя хорошо» после еды (1).

Молочнокислые бактерии злаков превращают лактозу молока в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция кефира с низким содержанием жира (175 мл) содержит 6 унций (2):

• Белок: 4 грамма
• Кальций: 10% от RDI
• Фосфор: 15% RDI
• Витамин B12: 12% RDI
• Рибофлавин (B2): 10% RDI
• Магний: 3% RDI
• Приличное количество витамина D

Кроме того, в кефире содержится около 100 калорий, 7–8 г углеводов и 3–6 г жира в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биологически активных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира можно приготовить с кокосовой водой, кокосовым молоком или другими сладкими жидкостями. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Резюме Кефир — это кисломолочный напиток, выращенный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при попадании в организм (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, способствуя пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт является самым известным пробиотическим продуктом в западной диете, но на самом деле кефир является гораздо более мощным источником.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Другие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , уникальный для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может ингибировать рост различных вредных бактерий, в том числе Salmonella , Helicobacter pylori и E.коли (8, 9).

Кефиран, тип углеводов, присутствующих в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Краткое изложение Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефир, оба из которых защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется ухудшением состояния костной ткани и является основной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшения здоровья костей и замедления прогрессирования остеопороза (11).

Кефир с полным содержанием жира является не только отличным источником кальция, но и витамином K2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Применение К2 снижает риск переломов на целых 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным усвоением кальция в костных клетках. Это приводит к улучшению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин К2. Эти питательные вещества имеют большую пользу для здоровья костей.

Рак является одной из ведущих причин смерти в мире.

Это происходит, когда ненормальные клетки в вашем организме растут безудержно, например, в опухоли.

Пробиотики в сброженных молочных продуктах, как полагают, снижают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирке (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира уменьшил количество клеток рака молочной железы человека на 56%, по сравнению с только 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что человеческие исследования необходимы, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.

Резюме Некоторые исследования в пробирке и на животных показывают, что кефир может ингибировать рост раковых клеток. Тем не менее, в настоящее время нет никаких исследований в людях.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, имеется множество свидетельств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут привести к улучшению различных заболеваний пищеварения.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не способны расщеплять и усваивать лактозу должным образом. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в сброженных молочных продуктах, такие как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому в этих продуктах содержание лактозы намного ниже, чем в молоке.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь расщепить лактозу еще больше.

Следовательно, кефир обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир на 100% без лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир содержит мало лактозы, потому что его молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут пить кефир без проблем.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты питания или вещества.

Люди с повышенной чувствительностью иммунной системы более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие заболевания, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Человеческие исследования необходимы, чтобы лучше изучить эти эффекты.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных позволяют предположить, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве приобретенного в магазине кефира, вы можете легко приготовить его дома.

В сочетании со свежими фруктами кефир превращается в полезный и вкусный десерт.

Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здоровой пищи и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество постов и видео в блогах, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

• Положите 1-2 столовые ложки (14–28 г) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее будет культура.
• Добавьте около 2 чашек (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко от травяных коров является самым полезным для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) комнаты в верхней части банки.
• Вы можете добавить немного жирного крема, если хотите более густой кефир.
• Наденьте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Как только он начинает выглядеть комковатым, он готов. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, оригинальные кефирные зерна остаются позади.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с небольшим количеством молока, и процесс начинается снова и снова.

Это вкусно, питательно и очень устойчиво.

Магазин для зерна кефира здесь.

Резюме Вы можете легко приготовить домашний кефир, используя кефирные зерна и молоко.

Кефир — это здоровая ферментированная пища с консистенцией, сравнимой с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно изготавливается из молочного молока, но доступно множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы максимально использовать этот вкусный, кислый напиток.

Как сделать молочный кефир: пошаговое руководство

Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

На этой неделе я был в режиме подготовки, готовясь к своей большой поездке. Да, , что один! Поездка, которая требует преодоления страха, чтобы летать на большом старом реактивном самолете. Если честно, я трясусь в своих сандалиях.

Я решил, что это правильно — снабдить дом достаточным количеством хорошей еды для Дастина и детей, пока меня нет.Когда ваша жена ведет блог о приготовлении пищи, это редко является необходимостью. В понедельник я погрузил детей в машину и направился в магазин по продаже диетических продуктов, все от имени подготовки.

После одного инцидента с восхождением и пятнадцатиминутного перерыва на горшок, я смог собрать свою тележку, полную фруктов и овощей, и несколько удобных вещей для выходных для папи и малышки. Я решил, что специальное лакомство с органическими леденцами, которым ты выживешь без меня, было разумной покупкой. Мне удалось спрятать сумку (органического) сладкого добра в моей тележке и, наконец, в машине, и ни один из дошкольников не заметил мимолетного пакета.

В какой-то момент между автомобилем и нашей входной дверью мой любопытный четырехлетний обнаружил скрытую розовую сумку, закопанную на дне бананов и моркови. Мгновенно продолжалось копание, за которым следовало: «Пожалуйста, можно мне, пожалуйста?».

«Мама спасает леденцы на палочке, дорогая. Это особенное удовольствие для , а потом ». Я сказал.

Пайпер с нетерпением посмотрела на сумку: «Только один, удовольствие!»

«Если подождать, они будут еще вкуснее.» Я ответил.

Его голубые глаза уставились на меня, затем снова на мешок с леденцами. Его руки крепко сжали, ожидая, когда его заставят работать, открывая молнию.

Я решил рассуждать с четырехлетним ребенком, который держал мешок с сахаром, и никуда не собирался идти. По крайней мере, где-нибудь хорошо. С сырой курицей и моим любимым сыром чеддер, сидевшим в горячей машине, я пришел в себя: «Хорошо, , всего . Я оставлю леденцы на палочке в безопасности в качестве особого удовольствия.

Когда я вернулся к машине, чтобы разгрузить продукты, мне в голову пришла фраза: «Хорошие вещи стоят того, чтобы их ждать» . Я улыбнулся, думая о Пайпер и сумке с красочными леденцами, которые теперь в моей руке. Я также подумала о молочном кефире, а вы, мой дорогой друг, терпеливо ждете, чтобы приготовить домашний молочный кефир, с нетерпением ожидая рецепта. Сегодня ожидание закончено, и я обещаю, что оно будет таким хорошим, пробиотическим. Потому что все хорошие вещи стоят того, чтобы их ждать. За исключением, конечно, если вам четыре года и вы действительно хотите леденец.

Домашний кефир — пробитотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (например, чайный гриб SCOBY) под названием «зерна» , слово, которое используется для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

Кефир похож на йогурт, предлагая полезные для здоровья пробиотики, а также полезные для здоровья кишечные бактерии. Кефир имеет густую питьевую консистенцию и кислый вкус. Мне лично не нравится вкус кефира прямо из стакана, поэтому я добавляю его в смузи, выпечку и делаю самый вкусный намазываемый сыр.Кефир является одним из самых простых пробиотических продуктов.

Как сделать молочный кефир

Домашний кефир — пробиотический напиток. Он сделан с использованием культуры дрожжей и бактерий (как, например, чайный гриб), называемый «зерна», слово, которое используется для описания внешнего вида, а не ингредиентов.

• 1 кварта цельное молоко коровы, козы или кокосовое молоко. Не используйте ультрапастеризованное молоко
• 1 ТБ зерна кефира молока

1. Поместите одну столовую ложку зерна кефира молока в банку каменщика размером с кварту.
   

2. Вылейте одну литр молока на зерна кефира.

3. Накрыть банку марлей или дышащим полотенцем, закрепить резинкой. Пометьте банку с датой и временем. Поместите банку на стойку. Разрешить сидеть при комнатной температуре в течение 24 часов.

4. Через 24 часа размешать кефир. Это будет толстым. Там также может быть разделение, это нормально.Используя ситечко, процедите кефир, чтобы отделить зерна от молочного кефира. Для кефира используйте миску или чистую банку с масоном.

Шаг первый

Поместите одну столовую ложку зерен кефира молока в банку каменщика размером с кварту.

Шаг второй

Вылейте одну литр молока на зерна кефира.

Шаг третий

Накрыть банку марлей или дышащим полотенцем, закрепить резинкой.Пометьте банку с датой и временем. Поместите банку на стойку. Разрешить сидеть при комнатной температуре в течение 24 часов.

Шаг четвертый

Через 24 часа размешать кефир. Это будет толстым. Там также может быть разделение, это нормально. Используя ситечко, процедите кефир, чтобы отделить зерна от молочного кефира. Для кефира используйте миску или чистую банку с масоном.

Кефирных зерен не истекает, поэтому продолжайте повторять процесс по желанию.Со временем ваши зерна будут расти и размножаться, предоставляя достаточно, чтобы поделиться или сделать большее количество кефира. Храните кефир в холодильнике и используйте его в смузи, для выпечки (вместо молока) или для приготовления сыра. Храните зерна в воде и храните в холодильнике, пока вы не будете готовы культивировать больше кефира.

,

No related posts.