Как приготовить торт Прага по классическому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Торт Прага

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Шоколад	80 г
Вода	20 мл
Сгущенка	12 г
Абрикосовый джем	55 г
Какао порошок	35 г
Мука	115 г
Яйца	6 шт.
Яичный желток	1 шт.
Сливочное масло	280 г
Сахарный песок	150 г
Ванильный сахар	2 ч. л.

Кухонная техника и утварь: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопаточка (силиконовая или деревянная).

Торт Прага назван в честь ресторана в Москве, под аналогичным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Гуральник, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них – это известный всем торт Птичье молоко. Прототипом Пражского торта послужил известный австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал его в Европе, куда неоднократно ездил обмениваться опытом. Отсюда и пошли домыслы по поводу чехословацкого происхождения Пражского торта. Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрыт торт и одноименный Пражский крем. Благодаря своему идеальному виду и превосходному вкусу, торт Прага быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт торта Прага оформили поГОСТу СССР и изготовление торта было поставлено на более широкий поток, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами. У хозяюшек советского времени считалось верхом совершенства испечь классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту согласно ГОСТу. Я предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр. По рецепту в классическом Пражском торте используется масляный крем на желтке и со сгущенкой. Я постараюсь подробно описать его приготовление. А также расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам с легкостью приготовить этот восхитительно-шоколадный нежный тортик.

Общий состав ингредиентов

Классический Пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

Шоколад	80 г
Вода	20 мл
Сгущенка	12 г
Абрикосовый джем	55 г
Какао порошок	35 г
Мука	115 г
Яйца	6 шт.
Яичный желток	1 шт.
Сливочное масло	280 г
Сахарный песок	150 г
Ванильный сахар	2 ч. л.

С составом разобрались. Дальше представляю вам классический рецепт с фото, по которому и будем готовить Пражский торт по ГОСТу. Он состоит из крема, шоколадной глазури и такого же бисквита.

Пошаговый рецепт торта Прага по ГОСТу

Шоколадный бисквит

Состав: 

• 150 гр сахара;
• 40 гр сл. масла;
• 115 гр муки;

• 25 гр какао;
• 6 шт. яиц.

1. Муку и какао-порошок сначала нужно просеять, смешав их.
2. Отделяем белок от желтка, стараясь сделать это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
3. Миксером на высоких оборотах на протяжении 10 минут взбиваем белки, превращая их в плотную блестящую массу.

   Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!

4. В отдельной миске взбиваем желтки и сахар, пока не побелеют.
5. Желтковую массу и взбитые белки с помощью лопаточки плавными движениями аккуратно смешиваем.
6. В два приема добавляем муку и какао, каждый раз аккуратно соединяем ее с яичной массой.
7. Растапливаем сливочное масло. Остужаем до теплого состояния. И вливаем по кругу между стенкой посуды и тестом.
8. Лопаточкой вмешиваем масло в тесто.
9. Берем круглую форму с диаметром 25 см. Застилаем дно пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Форму для приготовления бисквита не смазывают, иначе он не поднимется, а просто сползет по жирным стенкам.
10. Ставим в предварительно разогретый до 180-190° духовой шкаф на 30 минут.
11. По окончании этого срока выключаем печку и оставляем, не вынимая формы и не открывая дверцы, бисквит остывать. После этого достаём форму из печки и вынимаем бисквит, пройдясь между ним и формой по кругу ножом.
12. Перекладываем бисквит на решетку и забываем о нём минимум на 4-6 часов.

Рецепт крема по ГОСТу для торта Прага

Состав: 

• вода – 20 гр;
• порошок какао – 10 гр;
• сгущенка – 120 гр;

• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 200 гр;
• ванильный сахар – 2 ч. л.

1. Берем металлическую посуду небольшого размера и смешиваем в ней воду и желтки.
2. Наливаем сгущённое молоко и хорошо мешаем.
3. Ставим на паровую баню или на очень медленный огонь. Всё время мешая, варим до густого состояния. Снимаем с огня. Охлаждаем.
4. Сливочное масло, доведенное до комнатной температуры, выкладываем в остывшую массу.
5. Берем миксер и хорошо взбиваем.
6. В конце взбивания добавляем какао и ваниль.

Это классический вариант крема. А теперь расскажу, как приготовить сметанный и заварной Крем для торта Прага.

Сметанный крем

• сахар – 150-200 гр;
• порошок какао – 2 ст. л.;

• сметана 25% – 400 гр;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

1. Кладем на миску марлю, сложенную в несколько раз. Высыпаем на неё сметану. Соединяем концы и подвешиваем над миской минут на 30.
2. Когда стечет лишняя жидкость, высыпаем получившуюся кремообразную сметанную массу в чашу для миксера.
3. Засыпаем сахар и добавляем какао. Около 5-7 минут хорошо взбиваем. Получится густая пышная масса.
4. Добавляем в конце взбивания ванильный сахар.

Заварной крем

• сливочное масло – 200 гр;
• мука – 2-3 ст. л;
• молоко – 400+100 мл;
• желтки – 4 шт.;

• ванильный сахар – 1 ч. л.
• порошок какао – 2 ст. л.;
• сахар – 150 гр.

1. Выливаем в кастрюлю большую часть молока и очень хорошо нагреваем. В другой кастрюле хорошо перетираем желтки с сахаром.
2. Вливаем к ним, перемешивая, горячее молоко.
3. В оставшемся молоке разводим муку и какао, разбивая комочки. Помешивая, вливаем в молочную смесь.
4. Убавляем огонь. Всё время помешивая, доводим до нужной густоты. Охлаждаем. Можно поставить в емкость с холодной водой.
5. Кладем мягкое масло и ваниль. Миксером хорошо взбиваем до образования кремообразной массы.

Готовим глазурь

В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще. Ингредиенты: 

• шоколад – 80 гр;
• сливочное масло – 40 гр.

На водяной бане растапливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавляем масло и всё хорошо перемешиваем.

Собираем торт

1. Острым ножом с длинным лезвием делим бисквит на три одинаковых коржа.
2. На первый и второй слой намазываем крем.
3. Накрываем сверху третьим коржом. Слегка нажимаем на него. Выравниваем бока.
4. Отставляем на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
5. В абрикосовый джем или варенье добавляем 2-3 ст. л. воды. Перемешиваем и протираем через ситечко сразу над тортом.
6. Распределяем ровным слоем джем с помощью кисточки по коржу.
7. Оставляем на 30 минут. За это время сверху торта образуется глянцевая корочка, на которую выливаем остывшую глазурь. Ножом выравниваем по всей поверхности и бокам.

Украсить торт можно каким-нибудь узором или надписью из белкового крема. Для этого оставшийся белок необходимо взбить до образования густой устойчивой пены. Делаем из пергамента кулечек, кладем в него крем и немножко надрезаем кончик. Ставим в холодное место на 3 часа. А за это время зовем гостей и варим вкусный ароматный чай или кофе.

Видео-рецепт приготовления торта Прага

Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео: [su_youtube url=» По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.

Жду ваши комментарии!

Другие рецепты тортов

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как…

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

• Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука	125 г
Сахар	150 г
Яйца	7 шт.
Сливочное масло	350 г
Какао в порошке	40 г
Сгущенное молоко	130 г
Горький шоколад	100 г
Джем для пропитки	50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
   
2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
   
3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.
   

   Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).

4. Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
   
5. Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
   
6. К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
   
7. Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
   
8. Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
   
9. По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
10. Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.
    

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
   
2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
   
3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
   
4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.
   

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Торт Прага – рецепт с фото приготовления пошагово в домашних условиях

Описание

Торт «Прага» — один из самых вкусных шоколадных десертов, который стал популярен еще во времена Советского Союза. Многие убеждены в том, что он родом из Праги, однако это далеко не так. Рецепт пражского торта изобрел советский кондитер, который просто работал в ресторане «Прага».

 

Технология приготовления пражского торта достаточно трудоемка. Классический рецепт торта «Прага» долгое время держался в тайне. Десерт был очень дорогостоящим удовольствием, однако, несмотря на свою высокую цену, он стал любимым лакомством советского народа и не только. С годами тайна его приготовления раскрылась, но пражский торт не стал менее популярным, напротив, он еще больше укрепил свои позиции. Его популярность росла с каждым днем все больше и больше, и сейчас, наверняка, каждый из нас знает изумительный шоколадный вкус торта «Прага».

 

Этот десерт представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который изготовлен из трех коржей, пропитанных нежным кремом. Сверху торт обильно смазывается шоколадной глазурью, посыпается какао и украшается изделиями из шоколада. Все это и придает «Праге» тот уникальный вкус, которым не обладает больше ни один торт в мире. Поэтому он по сегодняшний день радует нас своим присутствием и на шикарных банкетах, и на семейном чаепитии.

 

Если вы поклонник пражского торта и его насыщенного шоколадного вкуса, тогда внимательно изучайте наш классический пошаговый рецепт с фото торта «Прага» и скорее отправляйтесь на кухню создавать в домашних условиях этот шедевр кулинарии.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Белки и желтки отделите друг от друга и положите в разные пиалы. Возьмите глубокую стеклянную емкость и поместите туда 6 желтков, всыпьте 75 граммов сахара. Тщательно перемешайте и отставьте на 5 минут, дабы сахар растворился. Теперь возьмите миксер и взбивайте желтково-сахарную смесь до тех пор, пока не образуется светлый пышный крем.

2. Белки поставьте в холодильник на 15 минут, дабы они немного охладились. После этого добавьте в них щепотку соли и начинайте взбивать миксером до тех пор, пока из них не получится плотная пена.

3. Во взбитые белки добавьте оставшиеся 75 граммов сахара и взбивайте миксером еще несколько минут. Усердствовать в этом деле не стоит, иначе взбитые белки «упадут».

4. Теперь смешайте белковую смесь с желтково-сахарной. Добавляйте белки постепенно и тщательно вымешивайте смесь.

5. Просейте пшеничную муку и какао-порошок сквозь сито несколько раз. Чем больше раз вы просеете муку с какао, тем пышнее тесто у вас получится. Теперь аккуратно небольшими порциями добавляйте муку с какао к взбитой яичной смеси. Делайте это максимально аккуратно. Вымешивайте тесто так, чтобы ложка или лопатка двигалась от края емкости к центру.

6. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, охладите до температуры 30 градусов. Теперь аккуратно и постепенно вливайте топленое масло к тесту. Но не спешите влить его прямо в смесь: добавлять к тесту его нужно по краям емкости.

7. Тщательно перемешайте все компоненты.

8. Возьмите форму для выпекания с диаметром 20-25 сантиметров. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Медленно влейте в форму приготовленное тесто. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов. Поставьте форму с тестом и выпекайте 30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой. После того, как бисквит испечется, дайте ему остыть в течение 10 минут. Затем приставьте решетку к форме и переверните, чтобы корж вывалился на нее. Это необходимо сделать для того, чтобы дно бисквита не отмокло. В таком положении будущий пражский торт должен выстояться около 9 часов.

9. Теперь наступило время приготовить крем для нашего торта «Прага». Возьмите один желток и смешайте его с водой. Если вы сразу добавите яичный желток в сгущенное молоко, не смешав с водой, он свернется: этот процесс аналогичен воздействию сахара на фрукты, из которых он просто вытягивает всю влагу. То же самое произойдет и в данном случае. Поэтому опытные кондитеры сначала смешивают желток с таким же объёмом воды, а уже после этого добавляют в сгущенку.

10. После этого поставьте смесь из желтка и сгущенного молока на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Если вы опасаетесь за целостность крема, сварите его на водяной бане. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и ванильный сахар. Теперь постепенно добавляйте к маслу уваренный сироп. Добавляйте маленькими порциями, постоянно перемешивая.

11. Взбейте будущий крем миксером до образования густой и плотной текстуры. Добавьте в него какао-порошок и снова взбейте.

12. После того, как бисквит «отдохнул», разрежьте его на три одинаковых коржа. Возьмите блюдо, которое по диаметру будет больше окружности торта. Выложите на него первый корж и хорошенько смажьте кремом. То же самое проделайте и со вторым, выложив его поверх повервого смазанного коржа. Поверх второго коржа с кремом выложите третий корж.

13. А теперь необходимо приготовить мармелад, который и придаст нашей «Праге» необыкновенную сочность. Сварите пасту из сахара и фруктов с добавлением небольшого количества воды. Обмажьте торт снаружи этой пропиткой.

14. Настало время приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях. Повторить глазурь, которая была сварена профессионалами, дома достаточно нелегко. Но мы попробуем. Растопите шоколадную плитку на водяной бане и добавьте 60 граммов сливочного масла. Для пражского торта будет достаточно и 150 граммов глазури, но, поскольку много будет стекать на блюдо, приготовьте ее немного больше. 

15. Смажьте торт шоколадной глазурью. Если хотите, можно украсить его какао-порошком или шоколадными изделиями. Поставьте пражский торт в холодильник на ночь, пусть он хорошенько пропитается. Наутро торт «Прага» будет готов! Возьмите себе кусочек десерта и насладитесь необыкновенным вкусом. Если хотите вернуться в детство хотя бы на мгновенье, приготовьте себе это шоколадное лакомство.

    Приятного аппетита!

Торт Прага-рецепт классический в домашних условиях с фото

Торт Прага можно приготовить в домашних условиях без проблем.

Этот классический торт в шоколадной глазури многим знаком с детства. Нежный бисквитный торт с нотками абрикоса, с прослойкой необыкновенно вкусного шоколадного масляного крема, политый шоколадной помадкой (или глазурью) — просто мечта любого сладкоежки!

Все ищут рецепт торта Прага по ГОСТу, надеясь приготовить дома этот  чудесный торт из советского детства, окутанного теплыми воспоминаниями. Есть в таком рецепте много нюансов. Например, вместо шоколадной  помадки, которой был полит сверху любимый торт «Прага» сейчас чаще всего готовят шоколадную глазурь, торт от этого не становится менее вкусным и шоколадным.

Попробуйте приготовить торт Прага по нашему рецепту с пошаговыми фото, уверена – вам понравится!

Продукты:

Для бисквита

• 6 яиц
• 150 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 25 г какао-порошка
• 115 г муки

Для крема

• 120 г сгущенки
• 200 г сливочного масла
• 20 мл воды
• 1 яичный желток
• 10-15 г какао порошка
• 2 чайные ложки ванильного сахара или 1 г ванилина

Для пропитки:

• 100 г сахара
• 200 мл воды

Глазурь

• 100 г темного (горького шоколада)
• 100 г сливочного масла
• 2-3 стол ложки абрикосового джема

Приготовление по шагам

Яйца хорошо помыть мылом и щеткой. Обсушить.Отделить белки от желтков.

Муку смешать с какао и просеять вместе

Желтки взбиваем с полпорции сахарного песка (75 г)

Желтки с сахаром взбивать хорошо до пышной массы, желтки должны посветлеть

В другой посуде взбить белки с сахаром и ванилином до пышной массы, до стойких пиков.

Переверните миску со взбитыми белками, готовая белковая масса не должна двигаться.

Далее частями добавляем к взбитым желткам  взбитую белковую массу. Во всех источника это рекомендуют делать по частям и постоянно вымешивать лопаточкой сверху вниз.

Я сделала проще —  добавляла белковую массу в желтковую и взбивала миксером. Получилась пышная масса.

Затем необходимо добавить смесь муки и какао, все время, размешивая массу миксером до однородного состояния.

Сливочное масло растопить

Как только тесто станет однородным, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры. Аккуратно все перемешать миксером.

Шоколадное тесто для торта Прага получается нежным и воздушным.

Вкладываем его в форму для выпечки, смазав предварительно ее маслом, если это металлическая форма, силиконовую смазывать не надо.

Шоколадное тесто для бисквита льется широкой лентой

Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку выпекаться до готовности. Время выпечки зависит от вашей духовки, в среднем это 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, как обычно.

Готовый шоколадный бисквит для торта вынуть из формы и остудить на решетке.

Пока у нас есть время, делаем пропитку. Делать пропитку для торта «Прага» очень просто. Нужно растворить сахар в воде. По желанию можно добавить коньяк или бренди.

Так же у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить нежнейший шоколадный крем для прослойки Пражского торта.

Готовим крем для торта Прага.

Сначала надо приготовить основу — заварной крем. Он здесь необычный. Готовиться из сгущенного молока, ванилина 1 желтка и воды.

Смешиваем эти ингредиенты и добавляем сахар.

Еще раз все хорошо перемешиваем миксером или венчиком до однородного состояния.

Теперь надо заварить крем, для этого нагреваем его на водяной бане. Водяную баню можно сделать очень просто из подручных средств. Берем кастрюлю, наливаем в нее немного воды, ставим в нее сверху нашу чашку (или кастрюлю) с заварным кремом и нагреваем при постоянном помешивании.

Заварной крем будет готов, когда он загустеет. Узнать это очень просто. Если вы проведете ложкой широкую линию по дну, и эта полоса смыкается довольно долго, крем заварился — достаточно загустел.

Убираем крем с огня и остужаем, время от времени помешивая его, чтобы он оставался однородным.

Когда заварная основа остынет, добавляем в нее сливочное масло комнатной температуры

и взбиваем миксером до пышности, она увеличится в объеме.

Добавляем какао и перемешиваем его миксером до однородного цвета.

Нежный масляный крем готов

Когда бисквит остынет нужно разрезать его на 3 части. Проще всего это сделать с помощью острого кухонного ножа и толстой нитки. Сначала по всей окружности делаем надрез ножом, в который нужно просунуть нить, соединить концы и потянуть их крест-накрест. Поверхность коржей получается идеально ровной.

Получится 3 коржа, которые необходимо пропитать приготовленным сладким сиропом. Удобнее всего это сделать с помощью силиконовой кисточки.

Пропитываем все 3 коржа.

Теперь нужно разделить крем на 2 части и промазать им коржи. Первый корж кладем на тарелку, выкладываем на него половину шоколадного масляного крема.

Затем сверху кладем второй пропитанный сиропом корж, выкладываем вторую половину крема и равномерно распределяем его по поверхности.

Накрываем все пропитанным третьим бисквитным коржом.

Если у вас густой абрикосовый джем, его необходимо нагреть, чтобы он был более жидким и густо обмазать им верх и бока торта.

В таком виде оставляем торт пропитываться, можно в холодильник

А пока приготовим шоколадную глазурь.

В ковше растопить сливочное масло и горький шоколад. Лучше это сделать на водяной бане, чтобы шоколад не свернулся.

Поливаем Прагу шоколадной глазурью и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Осталось только украсить торт и подавать к столу!

В принципе, торт Прага уже готов и по ГОСТУ украшения не требует. Но мы можем украсить его так, как нам нравится — шоколадной надписью «Прага», сахарными украшениями в виде шариков или снежинок, любыми посыпками. Ягодами и сахарной пудрой. Дайте волю своей фантазии и украшайте, как вам нравится. Я пекла торт на Рождество, поэтому сахарные снежинки были кстати, припорошила  рисунками из сахарной пудры и обвела шоколадным зигзагом торт по кругу.

Все вкусный, нежный, тающий во рту супер шоколадный торт Прага готов! Попробуйте его обязательно!

Приятного аппетита!

Еще рецепты вкусных шоколадных тортов:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт торта прага в домашних условиях с фото пошагово классический рецепт

Ингридиенты (На 6 чел. )

Для крема «Прага»:

Молоко сгущенное 170 г

Желток свежий 1 шт.

Сахар ванильный 4 г

Масло сливочное 200 г

Какао-порошок 28 г

Мука 1 cт. ложка

Для пропитки:

Сахар 130 г

Ром 1 ст. ложка

Для. украшения:

Малина 10 г

Голубика 5г

Клубника 5 г

Топинг шоколадный 5г

Для бисквита шоколадного::

Яйца 370 г

Мука 110 г

Сахар 110 г

Какао 33 г

Для шоколадной глазури:

Шоколад темный 100 г

Желатин 5 г

Для приготовления бисквита взбейте миксером яйца с сахаром до увеличения объема вдвое. Муку соедините с какао-порошком, аккуратно всыпьте в яичную массу и перемешайте. Получившееся тесто вылейте в круглую, смазанную маслом форму и выпекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180 С.

Остудите бисквит и разрежьте на 3 тонких коржа.

Для приготовления шоколадной глазури в сотейнике растопите шоколад, постепенно вливая в него 50 мл горячей воды, и добавьте желатин. Доведите глазурь до кипения, снимите с огня и остудите.

Для крема вскипятите сгущенку, 75 мл воды и ванильный сахар. В миске смешайте муку и желток. Кипящим молоком залейте желтковую массу, перемешайте, процедите через сито и остудите до комнатной температуры. Сливочное масло мелко нарежьте и растопите до размягчения, добавьте какао-порошок. Масляную массу перемешайте с молочно-яичной, остудите.

Для пропитки подогрейте 120 мл воды, сахар и ром до растворения сахара и остудите.

Соберите торт. Полейте 3 тонких коржа пропиткой. Два коржа намажьте кремом и выложите друг на друга. Третий корж смажьте глазурью и дайте застыть. Затем измельчите его блендером в крошку. Торт полейте глазурью и посыпьте бисквитной крошкой. Украсьте свежими ягодами и шоколадным топингом.

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

Как испечь торт прага в домашних условиях?

Самый шоколадный из всех тортов – это, конечно же, «Прага». Десерт с многолетней историей, претерпевший множество изменений в рецепте, дошедший до наших дней и любимый всеми легко приготовить в домашних условиях. Визитная карточка Чехии полюбилась и славянскому народу, во времена СССР торт «Прага» выпускался массово и был частым гостем на столах в праздники и будни. Сегодня торт также выпускается кондитерскими и фабриками, причем во множестве модификаций: в рецепт добавлены новые и порой неожиданные ингредиенты. Найти классический пражский торт по старинному рецепту практически невозможно. Давайте попробуем приготовить его своими руками у себя на кухне – ведь это не так сложно, как кажется.

Классический вариант

Этот рецепт настоящего Пражского торта, который позже был упрощен кондитером Владимиром Гуральником, работавшем в одноименном ресторане столицы «Прага». Богатый компонентный состав рецепта делает торт поистине великолепным. Приготовление «Праги» несложное, однако, занимает достаточно времени.

Ингредиенты

Тесто для пражского торта в классическом исполнении можно испечь из таких продуктов по рецепту:

1. 2,5 стакана муки;
2. 1,5 стакан сахара;
3. Половина стакана водки;
4. 270 г сметаны;
5. 150 г сгущенного молока;
6. 4,5 столовых ложки просеянного какао-порошка;
7. 3 яйца;
8. 1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Крем:

1. Сгущенка – 100 граммов;
2. Масло – 200 граммов;
3. Вода – 1 столовая ложка;
4. Один желток;
5. Порошок какао – 1 столовая ложка;
6. Ваниль – 3 грамма.

Глазурь:

1. Темный (или горький) шоколад – 2 плитки;
2. Джем (в идеале – абрикосовый) – 60 граммов;
3. Масло сливочное – 60 граммов.

Процесс приготовления

Займитесь тестом – коржи долго остывают:

1. Сделайте сухую часть теста – просейте муку, в нее – порошок какао.
2. Отделите желтки, введите в них половину порции сахара, разотрите до побеления.
3. Отдельно взбейте белки до пышной пены, аккуратно введите в нее сметану, сгущенку, оставшийся сахар.
4. Соедините обе яичные массы и перемешайте венчиком медленно и в одном направлении.
5. Частями введите сухую часть – муку и какао. Вымешайте.
6. Форму (около 24 сантиметров в диаметре) застелите, промаслите. Вылейте все тесто и поставьте в духовку на 40–50 минут. Выпеченный бисквит остудите в приоткрытом духовом шкафу, затем переложите на решетку и оставьте на ночь.

Крем:

1. Размягчите масло при комнатной температуре.
2. Отделите желток, перемешайте с водой, добавьте понемногу сгущенку.
3. Поставьте на водяную баню, уварите 3 минуты, помешивая.
4. Снимите с огня и так же помешивая, остудите.
5. Масло взбейте с ванилью и какао. Добавьте в остывший уваренный крем и взбейте миксером 6 минут.

Сборка торта «Прага»:

1. Бисквит разделите на 3 равных по толщине коржа, пропитайте водкой (можно заменить коньяком или ромом) и промажьте кремом. Подровняйте с боков, сверху прижмите легонько руками.
2. Наверх нанести нетолстым слоем джем.
3. Растопите плитки шоколада, добавьте в массу кусочек масла, растворите его.
4. Залейте полученной глазурью весь торт сверху и по бокам.

На сметане

Нежный бисквит с добавлением сметаны делает торт более калорийным и плотным. Этот рецепт адаптирован для наших продуктов – все ингредиенты можно найти в магазине.

Ингредиенты

1. Яйца среднего размера– 2 штуки;
2. Сметана (не менее 15% жирности) – 300 г;
3. Сахар – 1,2 стакана;
4. Сода – половинка чайной ложки;
5. Уксус столовый – примерно 20 миллилитров;
6. Мука (высший сорт)– 1,5 стакана;
7. Сгущенное какао – половинка банки;
8. Миндаль – 100 граммов;
9. Кардамон либо черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.

Сироп для пропитывания коржей:

1. 60 миллилитров воды;
2. 30 граммов сахара;
3. Одна столовая ложка густого ликера.

Крем:

1. Пачка (200 граммов) сливочного масла;
2. Сгущенное какао – ¾ банки.

Глазурь для покрытия торта:

1. 4 столовых ложки без горки сахара;
2. 50 граммов масла сливочного;
3. 60 миллилитров молока;
4. 4 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления

Начнем по традиции с теста:

1. Растираем в миске сахар, сметану, яйца и соду, гашенную уксусом, добела и однородности.
2. Сгущенное какао смешиваем с просеянной мукой, туда же всыпаем дробленый миндаль и немного кардамона.
3. Вымешиваем тесто и делим его на три части.
4. Форму застилаем бумагой, промасливаем ее и выливаем первую часть теста.
5. Выпекаем около 20 минут на среднем (180–190 градусов) огне.
6. Таким же образом выпекаем оставшиеся два коржа, остужаем их.

Крем по рецепту готовится очень просто:

1. Масло сливочное размягчите, порежьте небольшими кубиками и взбейте, чтобы оно стало воздушным.
2. Добавляйте к нему по ложке сгущенное какао, не прекращая взбивать.

Сироп:

1. Смешайте сахар с водой в кастрюльке с толстыми стенками.
2. Поставьте на маленький огонь и дайте сиропу закипеть. Проварите около 5 минут, чтобы масса слегка загустела. Остудите, в холодный сироп влейте ликер и перемешайте.

Глазурь рекомендуется варить, когда торт «Прага» будет полностью собран, поскольку масса быстро затвердевает:

1. Сахар всыпьте в молоко и размешайте до его полно растворения. Молоко должно быть теплым.
2. Всыпьте какао, размешайте, проварите на небольшом огне до густой консистенции, в конце добавьте кусочек масла и соедините его с остальными компонентами.

Сборка:

1. Коржи полейте сиропом.
2. Затем прослоите каждый из них кремом, уложив друг на друга. Подровняйте торт по бокам, а сверху легонько прижмите руками.
3. Залейте глазурью всю поверхность, в том числе и бока. Широким ножом выровняйте глазурь.
4. Сверху торт можно украсить миндальными хлопьями или другими дроблеными орешками, тертым шоколадом.
5. Уберите изделие в холод часа на 4, затем подавайте ваш шедевр к столу.

По ГОСТу

Во времена СССР каждое кондитерское изделие изготавливалось по утвержденному рецепту – ГОСТу, где были четко прописаны пропорции ингредиентов, техника приготовления. Сегодня рецепт «советской Праги» уже не является секретом, а потому можно приготовить такой тортик из детства в домашних условиях. Вам не обойтись без кухонных весов.

Ингредиенты

Тесто для бисквита:

1. Яйца – 335 граммов;
2. Мука – 116 граммов;
3. Сахар – 150 граммов;
4. Масло сливочное мягкое – 38 граммов;
5. Порошок какао – 23 грамма.

Глазурь:

1. Вода – 30 миллилитров;
2. Сахар – 92 грамма;
3. Порошок какао – 6 граммов;
4. Патока — что это такое? – 14 грамм;
5. Ваниль и фруктовая эссенция – по 0,3 грамма.

Крем:

1. 21 грамм чистого желтка;
2. 199 грамм сливочного масла;
3. Сгущенка – 120 граммов;
4. Порошок какао – 9 граммов;
5. Ваниль – 0,2 грамма;
6. Вода – 21 миллилитр.

Процесс приготовления

Бисквит:

1. Отделяем желтки и белки, делим порцию сахара пополам.
2. Просеиваем вместе муку и порошок какао.
3. Желтки взбиваем с половиной сахара. Отдельно взбиваем белки сначала самостоятельно, затем с сахаром.
4. Белки и желтки смешиваем, добавляем мягкое масло, муку с какао. Все время мешаем снизу вверх вручную, чтобы приготовить качественный бисквит.
5. Выпекаем одним коржом 65 минут при 210 градусах.

Крем:

1. В желток влейте воду и размешайте. Добавьте порцию сгущенки.
2. Уварите на маленьком огне, не забывайте помешивать. Остудите и добавьте в смесь порубленное сливочное масло.
3. Добавьте какао и взбейте еще 2 минуты.

Глазурь:

1. Уварите сахар с водой до состояния густого сиропа. Отдельно подогрейте патоку до 60 градусов и введите ее в сироп.
2. Проварите еще минут 5 и в конце влейте фруктовую эссенцию.

Собираем торт «Прага»:

1. Разрежьте бисквит на 3 коржа, прослоите кремом равномерно.
2. Верхний корж промажьте джемом тонким слоем.
3. Облейте торт слегка теплой глазурью, выровняйте поверхность ножом.

По желанию в тесто вместо какао можно добавлять тертый шоколад, а горький заменять молочным или даже белым, хотя это уже не будет классическим рецептом торта «Прага». Украшение можно выбирать по своему вкусу: кокосовая стружка, тертые орехи, фрукты, мармелад.

Приятного аппетита!

Торт Прага — Momsdish

Обожаю этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус. Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты торта, которые стоит попробовать:

Рецепт

Шоколадный бисквит

• Смешайте какао с растворимым кофе.Вмешайте в теплой воде; перемешайте, чтобы раствориться, до однородной массы.

• Взбейте яичные желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло.

• Постепенно добавьте смесь какао-кофе.

• Смешайте муку с разрыхлителем и содой. На трети смешайте в миске с тестом. Вмешайте муку в тесто, пока оно полностью не перемешается.

• В емкость с белками насыпьте соль. Взбивайте, пока белки не станут похожи на пену, и если вы перевернете миску вверх дном, они не выпадут.

• Очень осторожно смешайте взбитые яичные белки с жидким тестом. Особенно тщательно перемешайте первую порцию белков, потому что белки и тесто имеют очень разные текстуры, которые постепенно станут единым целым. Вмешать белки в тесто складными движениями сверху — вниз.

• Вылейте тесто в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. С помощью деревянной зубочистки проверьте, пропеклось ли тесто. В процессе запекания, особенно в первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки! В противном случае велика вероятность, что пирог осядет.

• Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его на 4 слоя. Смочите торт сладкими сливками для взбивания.

Шоколадный крем

• Взбить яичные желтки, добавить воду и сгущенное молоко. Перемешайте до однородной массы.

• Готовьте все ингредиенты на очень слабом огне. Продолжайте перемешивать крем все время, пока он находится на огне. Убедитесь, что на углах ничего не застревает. Во время этого процесса продолжайте немного увеличивать нагрев.Не доводите смесь до кипения. Продолжайте перемешивать и варить, пока смесь не приобретет консистенцию сгущенного молока.

• Снимите смесь с огня и, пока она горячая, добавьте к ней шоколад. Дайте ему несколько минут, чтобы он растаял, и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

• В отдельной миске смешать масло; добавляйте кремовую смесь по несколько ложек за раз, пока она хорошо не перемешается.

Собираем пражский торт

• Теперь вы готовы собрать свой торт.Выкладывать лепешки по одному слою и сбрызгивать кремом. Завершите украшение, как хотите, или можете переходить к следующему шагу.

• Этот шаг не является обязательным: довести взбитые сливки до кипения, добавить к ним шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным, дайте ему остыть до комнатной температуры. Сбрызнуть торт шоколадным ганашем, а сверху посыпать тертым шоколадом.

• Торт лучше всего подавать прямо из холодильника холодным.

Пищевая ценность

Торт Прага

Сумма на порцию

калорий 662 Калорий в составе жира 432

% дневная стоимость *

Жиры 48 г 74%

Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

0

0

0

0 г Калий

% Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это моя семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Изначально рецепт был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт — вариация знаменитого венского сахерторте. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Прикрепите этот рецепт к своей доске Pinterest , чтобы потом!

Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

Состав

Тесто:

— 2 яйца
-1-1 / 4 чашки небеленой универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
— 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банки с сахаром сгущенкой молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

Глазурь:

— 1/2 банки сгущенного молока с сахаром
— ¾ — 1 стакан сметаны
— 3 столовые ложки какао-порошка

Украшение для верха:

½ — ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки

---

Проезд

Приготовление теста:

1. Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешайте лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Смешивайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придает легкую, воздушную и нежную консистенцию пирогу), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекать 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться, пока находится в духовке. То же самое проделываем со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из кастрюли и дайте остыть на решетке. Вы хотите, чтобы он отдохнул пару часов. В итоге получаем три слоя.

Приготовление глазури:

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно ¾ — 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

Сборка торта:

1. Поместите слой, который хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставьте торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Итальянский Рождественский торт Pandoro Di Verona

Рецепт самого вкусного пражского торта, который вы когда-либо пробовали

Пражский торт — это невероятно вкусный десерт. Однако рецепт не имеет ничего общего со столицей Чехии. Изобретателем торта на самом деле является известный московский кондитер, работающий в пражском ресторане — Владимир Гуральник. И нетрудно понять, почему его рецепт так популярен. «Прага» — классический бисквитный торт, состоящий из трех шоколадных прослоек, наполненных нежным шоколадным кремом.

Торт Пражский

Состав:

Для бисквитного торта:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1,5 стакана муки
• 2 столовые ложки какао-порошка

Для глазури:

• 50 г сливочного масла
• 4 ч. л. сахара
• 3 чайные ложки молока
• 1 чайная ложка какао-порошка

Для наполнения:

• 200 г сливочного масла
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции:

1. Для приготовления начинки: взбейте сливочное масло и сгущенное молоко, добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
2. Для приготовления глазури: смешайте масло, сахар, молоко и какао-порошок. Варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Не забывайте время от времени помешивать.
3. Для приготовления теста для торта: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко, добавить пищевую соду и сметану и снова взбить.Всыпать муку и какао-порошок, перемешать.
4. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Выпекать тесто для торта при температуре 180 ° С (350 ° F).
5. После выпекания торта дайте ему остыть, затем разрежьте на три слоя равного размера. Намазываем начинку на две из них, а на верхний кусок торта намазываем глазурь. Поместите друг на друга.

(Источник)

Если вы знаете кого-то, кому это может понравиться, нажмите «Поделиться!»

Классический рецепт: Пражский торт — Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, это не так. лгать тебе.Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советское время. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные варианты торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы.Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого сливочного, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду. Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один вид крема.Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Пражский»

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте. Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

• пшеничная мука патентованная — 4 унции;
• масло сливочное (не маргарин) — 2.5 ст.
• сахар — 5,3 унции;
• какао-порошок — 1,5 ст.
• яйца — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:

• Используя яйца, отделите белки от желтков.
• Разделите сахар на две равные части.
• Смешайте муку с какао-порошком и просейте его.
• Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
• Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
• Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желточная смесь не станет легкой и воздушной.
• Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
• Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, а затем оставшуюся часть.
• Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
• Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно, но быстро перемешайте, чтобы не допустить опускания белков.
• Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
• Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья.На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная смесь коричневого цвета. Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:

• масло сливочное — 7 унций;
• какао-порошок — 1/2 ст.
• желток — 1.5 ст.
• молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
• вода — 1/2 ст.
• ваниль — 1 штрих.

Указания:

• Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге). Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
• Далее желток смешать с водой в равных частях, затем добавить в смесь сгущенное молоко и поместить на водяную баню.
• Варите смесь до кремообразной консистенции.
• Слегка перемешайте сливочное масло и смешайте с кипящей смесью в несколько приемов.
• Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для пражского торта

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:

• сахар — 6 ст.
• вода — 1 унция;
• сироп глюкозы — 1 ст.
• какао-порошок — 1/2 ст.
• ванильный порошок — 3 штриха;
• экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки. Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

• Смешайте сахар с водой и нагрейте смесь до 108 градусов.
• В отдельной посуде также разогрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
• Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракт фруктов.
• Охладите смесь до 45 градусов и перемешайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
• Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, нужно просто собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

• бисквитная основа;
• крем Пражский;
• шоколадная помадка;
• джем или мармелад абрикосовый.

Указания:

• Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
• Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
• Намазать густым абрикосовым джемом (или мармеладом) верхнюю и боковые стороны торта.
• Залейте торт разогретой до 50 градусов помадкой.
• При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

Торт из черничной крошки (чешский рецепт)

»

Перейти к рецепту. ( Я вас слышу.)

На это ушло всего четыре года, но в прошлом месяце мы наконец добрались до Оканагана, чтобы отпраздновать свадьбу наших друзей. Мы наслаждались еще одним летним визитом, несмотря на пик туристического сезона.

Как всегда, во время путешествий меня вдохновляло (и преследовало) какое-нибудь блюдо или выпечка / выпечка. Я, конечно, возвращался домой и был одержим воссозданием этого.После нескольких недель, потраченных на это, я действительно могу сказать, что торт с черничной крошкой был моим Penticton 2019 Food Fixation .

Оканаган может быть известен своими винами и одними из лучших летних фруктов, но на этот раз я сильно влюбился в пирожное.

Как влюбиться в торт

Мы обнаружили торт с черничной крошкой на субботнем фермерском рынке Пентиктона, когда перекусили перед тем, как отправиться на послеобеденную свадьбу. Я понял, что даже не проверил имя продавца или то, как называется этот восхитительный кусок, и, к сожалению, у нас не было времени вернуться.По крайней мере, я знал, что он европейский. Наш первоначальный поиск привел к чешской версии клафути, бубланине. Выглядело это примерно так, хотя я не помню, чтобы он был таким яростным.

В день нашего отъезда я зашла в хорошо оцененное «Пражское кафе», чтобы выпить кофе и перекусить, чтобы отправиться обратно в Ванкувер. Вот, я это видел. Я приглушил визг, когда вошел, и мое внимание переключилось на выпечку. Я купил досадное количество ломтиков. Я поделюсь ими с четырьмя другими людьми, хорошо?

Я спросил их, не бубланина ли это, и они сказали: нет, это «фруктовый пирог».Вот и все. Это привело к тупым поискам, и я застрял, но неумолимо. Наверняка кто-нибудь знает!

Доброта незнакомцев в Интернете…

Я разместил фотографии торта в социальных сетях, надеясь, что кто-нибудь сможет мне хотя бы намекнуть. Вскоре после этого один из читателей Facebook ответил ссылкой на рецепт на чешском языке. [Спасибо за перевод, Google!] Сравнив его с похожими рецептами, я был уверен, что это лучшая отправная точка.

Я нырнул прямо в него, даже не имея информации о размере кастрюли или количестве черники из оригинального рецепта. Первая партия была многообещающей, с большим количеством фруктов, чем я думал. К тому же пирог получился слишком толстым для сковороды, поэтому потребовался пирог побольше. Затем я испекла его на сковороде с половиной листа, и это помогло! Солнце, радуга и слезы единорога.

Он невероятно хорош, и у всех, кто его пробовал, была такая же первая реакция, как и у меня: « Лучший торт на свете, можно еще и / или рецепт ?! ”Я готовил этот рецепт несколько раз и настраивал его для использования в кастрюлях разных размеров.

Это была наша третья попытка запекать на противне на четверть листа (9 ″ x13 ″), с 300 граммами черники для половины рецепта. Похоже, ему нужно больше фруктов? Все зависит от вас. Однако я бы посоветовал начать с этой суммы. Торт действительно демонстрирует плоды, поэтому убедитесь, что он полностью спел.

Интернет — прекрасная вещь, и незнакомцы могут быть такими щедрыми, если вы позволите им быть. Я не только нашла рецепт торта, который произвел на меня сильное впечатление, но и познакомился с миром чешских тортов и пирожных.Совершенно заинтригована — хочу еще испечь и поехать туда. ? Если у вас есть чешские рецепты и кулинарные книги, дайте мне знать в комментариях!

Пирог из черничной крошки (чешский рецепт)

Этот легкий и едва сладкий торт с черникой и небольшим количеством масляной крошки, вдохновленный фруктовыми пирогами в The Prague Cafe в Пентиктоне, Британская Колумбия, делает его любимым блюдом в любое время дня. Вы можете использовать его с любыми идеально спелыми фруктами в сезон.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски

Кухня: чешская

Ключевое слово: выпечка, фрукты, путешествия

• 2 стакана небеленой муки общего назначения
• 1 стакан сахарного песка
• 1 пакет Ванильного сахара Dr. Oetker Если вы не можете его найти, это эквивалентно 1-2 чайным ложкам ванильного экстракта
• 250 граммов несоленого сливочного масла, нарезанного на кубики для облегчения крошки
• 1 стакан цельного молока, 2% или 1% (в зависимости от ваших предпочтений)
• 2 больших яйца
• 14 грамм разрыхлителя (или один пакетик Dr.Разрыхлитель Эткера
• 750 г свежей черники, промытой и высушенной

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите половину формы противня (18 x 13 дюймов с кромкой 1 дюйм) пергаментной бумагой, убедившись, что она расширяется по бокам и имеет складки по углам. Натирая нижнюю часть листа небольшим количеством масла, вы сохраните форму. пергаментная бумага на месте при заливке жидкого теста

• Смешайте муку, сахарный песок, несоленое масло и ванильный сахар в кухонном комбайне или в средней миске.Взбейте / измельчите или покрошите пальцами, пока вся смесь не станет текстуры крупного песка. Помогает добавить сливочное масло 3 порциями.

• Отделите и сохраните одну чашку крошки для использования в качестве начинки.

• Смешайте разрыхлитель с оставшейся смесью крошек. Взбейте яйца и молоко в небольшой миске, затем добавьте в смесь. Перемешайте или взбейте в кухонном комбайне до однородного состояния; следует ожидать появления нескольких небольших комков.

• Вылейте тесто на подготовленный противень и разровняйте.Аккуратно выложите чернику на тесто и равномерно посыпьте ее сверху смесью крошек.

• Поставить в духовку и выпекать 40-45 минут. Это делается, когда края начинают приобретать золотисто-коричневый цвет.

• Дайте остыть на сковороде. Можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре. **

** Лучший способ разогреть это: Поместите его в духовку или тостер на 2-3 минуты. Нижняя часть будет немного хрустящей, а внутренняя — теплой и пушистой. Рецепт можно разделить пополам и выпекать на противне на четверть листа (9 x 13 дюймов с кромкой 1 дюйм) примерно 35-40 минут. Оригинальный рецепт этого торта можно найти на http://www.mamincinyrecepty.cz/ovocne-kolace-a-bublaniny/boruvkovy-drobenkovy-kolac/. Огромное спасибо Ирене П., которая указала мне на этот замечательный рецепт.

Торт «Прага»

Практичный ГОСТ вариант для всем известного шоколадного торта. Приготовьте пражский торт на свой день рождения или другой праздник.

Процесс приготовления

Не знаю, как нынешнее поколение, а мы когда-то любили пражский торт, потому что в то время не было такого разнообразия выпечки и новаторских тортов. Если бы можно было купить этот торт, то любой чайный вечер всегда превращался в праздник. Сейчас тоже можно найти этот торт в продаже, но вкус совсем другой.

Я пробовала много способов приготовить торт «Прага» в домашних условиях, но выиграла именно этот рецепт. Вкус кондитерских изделий такой же, как и в то время. Практически рецепт ГОСТ, только уменьшено количество ингредиентов.

Для бисквита нам нужны такие изделия.

Яйца делятся на белки и желтки.Белки взбить с половиной всего сахара до плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.

Смешайте желтки в другой емкости с оставшимся сахаром. Должен получиться белый крем, а венчик при взбивании должен оставлять явные следы на поверхности.

По классическому рецепту или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, перемешивая их лопаткой снизу к середине.А затем всыпать просеянную муку и так же аккуратно вставить лопатку. Но я привык микшировать по-своему. К желткам добавляю предварительно просеянное какао. Потом порциями — мука и белки.

Ничего не взбивайте, иначе тесто осядет. Можно использовать венчик ручной работы. Когда мука и какао уже смешаны с тестом, аккуратно добавьте на край миски растопленное и остывшее масло.

У вас должно получиться легкое тесто, пышное, как крем. Вылить тесто в форму для запекания.Рецепт рассчитан на фигуру 18-20 см. Выпекать при 180 гр. примерно 35-40 минут. Духовки у всех разные, и нужно подгонять под свои.

Готовность проверяют прессованием или шлифовкой. Обычно готовый бисквит хорошо пружинит, а личинки сохнут.

Охладите бисквит в форме, и рекомендуется оставить его созревшим на всю ночь. Не делал, очень торопился.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем.Для крема нам потребуются следующие продукты. Вместо конфитюра или жидкого мармелада взяла варенье. Подходит и для варенья, лишь бы оно могло замерзнуть и не растекаться по поверхности. Джем не выйдет.

В черпак добавить 1 желток, ложку воды, перемешать. Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенкой. И только потом добавляем сгущенку. Все поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не пригорело.

Охладите крем до комнатной температуры.

Смешать масло комнатной температуры с ванилью до белого цвета. Небольшими порциями нанести приготовленные сливки и взбить.

Затем добавьте какао и снова взбейте. Получается великолепный крем.

Разрезать бисквит на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и совсем не требует пропитки.

Смажьте первую и вторую корочки кремом, а верх оставьте без смазки.

Покройте весь торт джемом. Чтобы остыть.

Обычно пражский пирог поливают сладким, а глазурь сделала я. Для глазури берем масло и шоколад.

Смешайте все в ковше и нагрейте на слабом огне. Как только масло растает, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите глазурь. Я дополнительно отфильтровал.

Залить торт глазурью. Для этого возьмите широкую посуду, в центр поставьте таз или невысокую чашку.На миску выложить корж и полить глазурью. Эта глазурь, которая стекает на блюдо, тоже может пригодиться, и ее можно использовать. Поставьте торт в прохладное помещение.

Когда глазурь остыла, пражский торт готов. Подавать к чаю или кофе.

Выпейте хорошего чая. Это тот же вкус!

Srnci Hrbet: рецепт чешского десерта

Srnci Hrbet: Чешский десерт

Порций по рецепту: 8
калорий: 454.5

% дневная стоимость *

белок: 4,1 г 8%

углеводы: 37. 2 г 12%

пищевые волокна: 0,9 г 4%

сахара: 29.9 г

толстый: 32,3 г 50%

насыщенный жир: 18. 6 г 93%

холестерин: 121,4 мг 41%

витамин а ме: 947.4IU 19%

эквиваленты ниацина: 1,4 мг 11%

витамин b6: 0. 1 мг 3%

Витамин С: 0,1 мг

фолиевая кислота: 26.5 мкг 7%

кальций: 90,6 мг 9%

утюг: 1 мг 6%

магний: 19. 1 мг 7%

калий: 96 мг 3%

натрий: 313.3 мг 13%

тиамин: 0,1 мг 9%

калории из жира: 291

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.