Отметить как Завершенное

Горячим маринадом залить содержимое кастрюли, прикрыть тарелкой и на нее поставить груз (банку с водой).

Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем переложить в банки или контейнеры и убрать в холодильник.

В итоге у нас получится отличное дополнение к рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт — Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз. Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты происходит от свеклы.

Вы можете немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт смотрите здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления: 30 мин
Общее время: 9 дней

Состав

• 1 кг (2,2 фунта) белокочанной капусты, нарезанной крупными кусками
• 1 небольшая сырая свекла
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 маленький перец чили
• 2.Кусок корня хрена 5 см (1 дюйм)
• 1 столовая ложка тмина (по желанию)
• 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
• 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
• 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл). Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку на какой-нибудь вес.

3. Выдержите емкость с розовой маринованной (маринованной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова.Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте как салат или приправу (см. Рисунок вверху страницы).

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой.Кусочки маринованной капусты со свеклой

Овощи на нашем столе круглый год. Зимой в основном используются квашеные, овощные консервы, приготовленные летом и осенью. Один из популярных и любимых овощей — белокочанная капуста. Его маринуют разными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую ​​капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Сухие и вкусные овощи

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Белокочанная капуста Вкусная I. Полезные салаты. В свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Рецептов капусты со свеклой много, с маринадом в двух вариантах:

Такая капуста имеет прекрасные вкусовые качества. Она имеет очень привлекательную внешность и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат поможет хозяйке в случае появления неожиданных гостей.

Рецепт приготовления таких салатов подходит для средних и поздних сортов. Также овощ можно нарезать разными способами. Все зависит от того, насколько быстро я хочу, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засыпать капусту, ее разрезают на большую солому либо на квадраты 4х4 см. Если хотите, капуста готова максимально быстро, тогда необходимо разрезать ее на 8 частей и замариновать под прессом.

Рецепт быстрой капусты

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

• капуста — 2 кг; морковь — 1-2 штуки; Свекла среднего размера — 1 шт; чеснок — 3-4 зубца;
• для маринады:
  • сахар — 100г; Соль — 1 п.ложка; Уксус столовый 9% -100 мл;
  • масло подсолнечное — 120 мл.

По этому рецепту овощи замариновываются очень быстро и через 4-5 часов салата готовы к употреблению. Несмотря на то, что приготовленные овощи залиты кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

Капусту нужно вымыть и удалить верхние листья. Нарезать крупными частями, а затем нарезать овощ. В таком виде оставьте его в просторной посуде или кастрюле. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют корейскую свеклу. Чеснок мелко порезать ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость, хорошо перемешать и сложить в сухую чистую банку на 3 литра.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого вам понадобится еще одна кастрюля.Залить в него 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Сковорода ставится на слабый огонь , ее содержимое доводится до кипения и сразу выключается.

Затем в него необходимо по рецепту добавить растительное масло, после чего все перемешать и снова довести до кипения. После закипания можно снять кастрюлю с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо перемешать и готовый маринад для салата.

Следующий заключительный этап — залить горячим маринадом нарезанные овощи.Банку можно накрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа на кухне. По истечении этого времени можно оценивать квашеную капусту.

Рецепт ежедневного маринования капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту, их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте использованы подколбы . В готовом видео получается отличный перекус. Для приготовления салата вам понадобится ::

• капуста белокочанная -2 кг;
• 1 крупная свекла;
• 1-2 морковки, но можно и без нее;
• 1 головка чеснока.

Для маринада: вода 1 литр; Масло растительное (подсолнечное) — 200 гр; Сахар -1 стакан; Соль — 2 батончика; столовый уксус — 150 гр; 2-3 перца душистых перца; 2 листа лавра и половинка паприки перца.

По рецепту капусту нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого измельченный овощ нужно сложить в кастрюлю не менее 5 литров в кастрюле. Остальные овощи нарезать тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать мелко.Нарезанные морковь, свеклу и чеснок нужно добавить к капусте и хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все ингредиенты, приготовленные по рецепту, за исключением уксуса, и переложить в отдельную кастрюлю. Бобовый перец лучше нарезать кольцами . Кастрюлю с маринадом ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и сразу выключают. После этого в кастрюлю можно добавить уксус.

Овощи в кастрюле нужно залить приготовленным маринадом.У него будет приятный аромат. Маринку нужно было только горячее. Капуста останется в кастрюле. Его необходимо накрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо разорвать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Рядом ставить груз не нужно.

Через сутки капусту можно есть, она готова. Ее надо поместить в банку , накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Рецепт капусты для быстрого приготовления со свеклой

По вкусу такая капуста немного отличается от обычной квашеной капусты.Получается чуть слаще. По рецепту нужно приготовить:

В самом начале варки капад надо делать . Вымойте и удалите только верхние листья. Овощ можно нарезать или нарезать квадратами. Это зависит от вкуса хозяйки и членов ее семьи. Остальные овощи нужно нарезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно мелко режется ножом. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобной емкости для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю налейте вымершую по рецепту воду и поставьте на небольшой огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем выключите все и добавьте уксус. Готовый маринад обязательно и в горячем виде нужно залить измельченными овощами, накрыть им и выставить в течение 4 часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста через 4 часа готова к употреблению . У них приятный вкус и аромат, хрустящие и аппетитные, но кушать их нужно пять дней.По рецепту хранить его дольше нельзя, потому что он готовится быстрым способом.

Помимо рецептов ингредиентов для приготовления маринада, вы также можете добавить другие компоненты. Например, пряности или пряности.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но ее придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно капуста со свеклой, если овощи выложить в банку слоями.Для этого удобно использовать банку, но не сковороду.

Некоторые хозяйки кроме указанных в рецепте овощей добавляют негазированный лук . Это резаная солома. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи также можно использовать для приготовления других салатов, как в свежем виде, так и в соленом. Свекла по этим рецептам на зиму всегда будет, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

Маринованная капуста, соленая капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или обыкновенно получаем баночку этого вкусного продукта.

Есть много способов пения и приёмов. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем кусочками морской капусты.

Капуста в этой версии ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно нарезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста — 5 Вилков
• Чеснок — 20 зубцов
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец легкий — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Уксус — 3 ст. л.

Капусту почистить, разрезать пополам, снять головку. После этого нарежьте его кусочками. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно лежали в банке.

Чистый чеснок. Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипяток и кипяток налить в банки.Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. Положить соль, сахар и кипяток.

Воду из бидонов слить, добавить перец, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом залейте банки, закатайте, переверните дно и дайте остыть.

Когда банки остынут, снимаем их на хранение.

Кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками

Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кочан большой
• морковь — 3 шт.
• соль — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками.

В банку кладем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени получаем банки. Вскипятите воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла.Заливаем все это в банки и скручиваем.

Капуста острая (жгучая) с крупными кусочками свеклы. Рецепт быстрого приготовления

Состав:

• Капуста — 700 г
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Уксус 9% — 70 г.
• Сахар — 1 ч. L.
• Соль — 2 шт. л.

Капусту очистить и нарезать квадратными кусочками (любыми).

Свеклу очищаем и режем либо на части, либо на части.

Складываем все в банк. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять разные специи.

Приготовление маринада. В воде растворить сахар и соль, залить уксусом. Этим маринадом залить капусту. После этого банку крутим и снимаем.

Кусочки капусты для быстрой пайки

Довольно простой и быстрый способ Остудить капусту кусочками.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубца
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Моя капуста нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать колечками. Чеснок нарезать мелко или отжать через пресс.

В банку складываем слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло.Уксус залить после того, как сняли маринад с огня.

Перелейте все в банку и оставьте день. После этого можно есть.

А на этом видео вы можете увидеть, как быстро спит капуста.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и радует своим домашним хрустом. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус.Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото шага

Чеснок со всеми блюдами придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти на все специи понадобится 8 столовых ложек.

Нам нужно:

• Капуста Большой Кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• Укроп сушеный — 1 зонтик в банке
• вода — 5 литров

1. По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими пластинами.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты.Руки с капустой больше не подходят. Выложите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец Чили. Чеснок можно положить в банку целиком, а можно измельчить.

4. На капусту снова положить свеклу, потом снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до вершины банки.

5. Приготовление маринада. Кипятим около 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6.Разлить по банкам горячую капусту маринетт.

7. Банки положить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 20 минут, а затем накинуть металлическими крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

М Капуста ариновая со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляются и морковь. В результате получается немного другой вкус квашеной капусты.Если вам нравится бойцовая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:

• капуста — 1 кочан
• моркови — 4 шт.
• свекла — 2-3 шт.
• чеснок — 4-5 зубцов
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• масло растительное — 2 ст. л.
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец чародейский — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно проследить кусок к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и сдвинуть дольками.

5. Овощи кладем в чистую 3-х литровую банку. На дно банка идет свекла, всасывающая дольки чеснока и кружка моркови.Добавьте лавровый лист, черный и ароматный перец по вкусу. Теперь нас забьют к каписту в банке. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Итак, доходим до горловины банки.

6. Закипятить воду и всыпать в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. В банку залить овощи горячим маринадом.

7. Банку закрывают пластиковой крышкой и ставят мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8.Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. А вот квашеная капуста полезна для здоровья. Я рассказал в одной из прошлых статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:

• капуста — 1,5 кг.
• морковь — 300 гр.
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 2 зуба
• вода — 1 литр
• соль — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1/2 ч. л.

1. Подготовка овощей. Капусты снова у нас будут довольно крупные куски.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Свеклу также натереть на терке.

4. В чистые банки разложить овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту.Слегка подайте овощи.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и кориандр. Маринад Варить 5 минут и оставить до полного остывания.

6. Остывшим маринадом залить капусту. Капусту в нескольких местах собираем деревянной палочкой и оставляем квас на 3 дня. В течение этих 3 дней каждый день собирал кочан деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет узорчатой.

Капуста по-грузински — рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. По-гурийски ее еще называют капустой. Судя по количеству острых перцев, закуска получается зажигательной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Подилы»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь корейской капусты.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно-бордового цвета.

Нам нужно:

• капуста — 1 кочан (~ 2 кг.)
• свекла — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,2 литра
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• перец красный острый молотый — 1 ч.
• лавровый лист — 3шт.
• перец легкий — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.

1. Кочанская капуста разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные штуки.

2. Свеклу нарезать полосочками, ну или как хочешь. Одежду из чеснока можно слегка раздавить.

3. Складываем овощи в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху кладем дольки капусты, так чередуем верх кастрюль. Сверху выложить чеснок. Руки немного подбивают овощи.

4. Для маринада вскипятить воду, бросив лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный молотый перец и уксус, все хорошо перемешать.Молотый перец Его можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом залить капусту в кастрюлю. Маринад должен полностью покрывать капусту.

Капуста, чтобы стать вкусной, нужно мариновать 2 дня. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую ​​капусту можно разрезать в грядке, а можно снабдить большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Со свеклой можно приготовить не только белокочанную, но и цветную.Получается еще и очень красивая закуска. Готовить такую ​​капусту можно в стеклянной ванне, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:

• капуста цветная — 1 головка
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 5-7 зубцов
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• горошек черный — 10 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• кориандр — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.

1. У цветной капусты срезать нижние листья. На дно посуды, в которой мы будем мариновать капусту, можно положить несколько листов.

2. Свеклу нарезать тонкими пластинами и половину уложить на дно посуды.

3. Капусту делим на соцветия и кладем поверх свеклы. Сверху кладем оставшуюся свеклу.

4. Приготовление маринада. Вскипятите воду, всыпьте в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Это также бросание зубчиков чеснока. Горячим маринадом залить капусту.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту убрать в холодильник.

Капуста со свеклой крупными дольками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт Маринованная капуста со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую ​​красивую капусту со свеклой просто необходимо готовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, не говоря уже о ярком Новом году. Да и готовится он просто и быстро.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предисловие

О том, как собирать капусту со свеклой, сказано и написано немало. От наших предков пришло множество рецептов, которые использовали и понимали хозяйки.Рассмотрим самые популярные способы консервирования овощей, популярные не только в России, но и в других странах.

Капуста «Дуэт» и свекла — кладезь витаминов для всей семьи

Соленая капуста — одна из немногих заготовок, которая по своей пользе практически не предполагает свежих овощей. При засолке в капусте образуется большое количество витамина С, который превращает овощ в «витаминную бомбу», которая станет особенно полезной зимой.К тому же такая закуска будет намного легче усваиваться организмом, ведь под воздействием соли грубоволокнистая капуста быстро меняет свои свойства. Это блюдо рекомендуется кушать людям, желающим сбросить несколько лишних килограммов. Он не просто содержит небольшое количество калорий, но и улучшает обмен веществ в организме.

Капуста со свеклой

Наряду с капустой свекла — один из самых полезных овощей. Он незаслуженно редко попадает на наши с вами столы, потому что его используют для приготовления небольших блюд.И зря, ведь в свекле содержится много полезных веществ.

Этот овощ стимулирует обменные процессы, улучшает кровообращение, помогает при запорах, приводит к жировому обмену. Благодаря содержанию большого количества магния свекла используется для профилактики сердечных заболеваний, обладает легким мочегонным действием. В паре капуста и свекла гораздо полезнее, чем при их использовании по отдельности. Свекла окрашивает капусту в нежный розоватый оттенок. Такая закуска способна быстро догнать аппетит и украсить любой праздничный или повседневный стол.

Чтобы капуста заснула со свеклой, необходимо правильно подобрать ингредиенты и приготовить вкусный маринад. Лучше всего использовать поздние сорта капусты с плотными коханистами. Такие овощи лучше всего сохраняют свои вкусовые качества, впитывают вкус и аромат маринада и практически не теряют витамины. Для полного завершения гастрономического букета к капусте добавляется плотная зрелая свекла. Она придаст сладкий привкус днем ​​и раскрасит блюдо в насыщенный бордовый цвет.

Приготовление капусты и свеклы

Один из самых популярных рецептов холодных закусок — или, как это блюдо еще называют, «Мжавы». Для приготовления необходимо выбрать:

• 2 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 350 г свеклы;
• 1 стручок перца чили;
• 1 пучок черешневого сельдерея;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 л воды.

Сначала возьмите капусту, очистите и нарежьте средними ломтиками.При этом старайтесь составлять части овоща. Затем очищаем свеклу и режем крупными брусками. Чеснок и сельдерей нарезать такими же средними дольками, а перец чили рубиновый мелкими полукольцами.

После этого перемешать ингредиенты и выложить заранее промытые емкости. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого залейте воду, доведите до кипения и залейте ложкой уксуса. После этого залейте овощи горячим маринадом. Делать это нужно в помещении с горячим воздухом, чтобы емкости не лопнули от перепада температур.На охладителе консервы с овощами закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Этот рецепт позволяет прикоснуться к консервации на 2 дня после приготовления.

Иногда засолку капусты со свеклой нужно проводить за несколько часов до рассылки гостей. В этом случае можно приготовить отличную холодную закуску, затратив минимум времени и сил. Для быстрого приготовления Slabs Cabbage необходимо приготовить такие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 500 г очищенной свеклы;
• 1 маленький перец чили;
• 2 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 перец перец горошком.

Свекла и капуста в банках

Для начала нужно срезать капусту. Овощ следует измельчить на фрагменты длиной 3-5 см. После этого нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Перец чили выберем небольшими колечками. Все ингредиенты разложить по банкам.

Далее нужно довести воду до кипения и растворить в ней соль. Солевой кипяток разлить по банкам с овощами. Закручиваем емкости и кладем под одеяло до полного остывания.Можно использовать закуску уже через 5 часов после приготовления. Блюдо будет полностью готово за счет меньшего количества воды. Кроме того, при быстром приготовлении соль большего размера играет большую роль. Свекла, которую вы очень тонко нарезали, быстро покрасит закуску в ярко-красный цвет.

Каждая хозяйка старается запастись на зиму вкусной и полезной консервацией. Для этого существует множество рецептов: капуста, свекла и другие блюда способны украсить любой стол и подарить незабываемые гастрономические ощущения.Одна из таких закусок — соленая капуста и свекла. Оба этих овоща имеют в своем составе множество полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Вкусные соленья на зиму

Перед тем, как пить капусту, подготовьте нужные ингредиенты. Вам потребуются:

• белокочанной белокочанной поздних сортов 2,5 кг;
• 600 г свеклы;
• 5 крупных зубцов чеснока;
• маленькие стручки перца чили;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса.

Возьмите капусту и очистите ее от прицепных листьев. Свекла Нарежьте полоски примерно 4 см длиной и 3 шириной. Нарезанная таким образом свекла лучше придает капусте ее вкус и цвет. Чеснок нужно разрезать пополам, а чили измельчить. После этого все ингредиенты складываются в большую емкость. Далее готовим маринад. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и всыпьте в нее соль. Как только вода закипит, нужно добавить в нее ложку уксуса. Увариваем содержимое еще пару минут, после чего выливаем готовый маринад в емкость с овощами.

Немедленно накройте овощи тарелкой или крышкой, диаметр которой будет меньше диаметра сковороды, и выдавите сверху каким-нибудь тяжелым предметом. Дожидаемся полного остывания ингредиентов. Тарелка, загруженная сверху, будет посыпать капусту, чтобы овощ лучше впитал цвет и вкус других ингредиентов. Кроме лучшей капусты. Чем дольше она будет впитываться, тем дольше она будет ей нравиться. Как только овощи остынут, тарелку нужно снять, переложив овощи в банки и залить подготовленным и остывшим маринадом.Тогда вы останетесь плотно закатать крышки и переложить банки в погреб.

Не многие любители домашней кухни знают, что существует еще и армянский рецепт Приготовление консервирования из капусты и свеклы. Он немного отличается от других способов засолки овощей. В нем используются несколько дополнительных ингредиентов, из которых самым неожиданным является корица.

Капуста, свекла и перец чили

По-армянски требует использования таких ингредиентов:

• 4 кг белокочанной капусты поздних сортов;
• 450 г очищенной свеклы;
• 1 средний стручок перца чили;
• 400 г очищенной моркови;
• 100 г корня хрена;
• 12 средних зубцов чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошка черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы:
• 1 л воды.

Возьмите капусту и разрежьте ее на 6-7 частей. Морковь нарезать средними кубиками, а свеклу — тонкими одинаковыми дольками. После этого положить перец чили и соду на тертый корень Хрена. Все измельченные овощи перелить в эмалированную емкость, равномерно распределив между овощами, чесноком и перцем. Далее беремся за приготовление маринада. На огонь поставить воду, посолить и бросить укроп, лавровый лист и перец. Туда же всыпать чайную ложку корицы. Довести до кипения и остыть содержимое сковороды.Далее необходимо залить овощи холодным маринадом, используя для опроса мелкое сито.

Затем прижмите овощи тяжелым предметом и оставьте на 5 дней. При этом не забывайте несколько раз в день выделять газы от брожения, слегка приподняв для этого крышку. Спустя 5 дней овощи нужно переложить в банки и закрыть крышками. После этого консервацию оставляем в погребе или ставим в холодильник.

Часто занятым хозяйкам некогда разрезать ингредиенты для консервирования тонкими одинаковыми кусочками.В этом случае можно воспользоваться рецептом, по которому овощей можно больше нарезать. Такая закуска будет ничуть не хуже предыдущих блюд. Для ее приготовления вам понадобится:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 100 мл 9-процентного уксуса;
• 3 зубца чеснока;
• 1 л воды.

Нарезанная кусками капуста

Для начала необходимо очистить капусту и нарезать ее большими квадратами по 5-6 см с каждой стороны.Свеклу нарезать крупными брусками. Далее смешиваем капусту, свеклу и чеснок и плотно кладем в банку. Сверху залить овощи 30 мл растительного масла и уксуса. После этого приготовьте рассолы. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения и присыпьте. Далее рассол остудить и разложить по банкам с овощами. Готовая консервация должна находиться в погребе не менее 3-х суток. После этого плотно прокатите банки с крышкой и уберите в холодильник.

Среди хозяек «старой закалки» бытует мнение, что уксус — продукт достаточно вредный.Конечно, на самом деле это не так, однако убедить людей порой бывает очень сложно. Для таких случаев существует рецепт, не требующий использования столового уксуса.

Капуста маринованная со свеклой

Для приготовления консервирования таким способом необходимы следующие ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 600 г свеклы;
• 10 зубков чеснока;
• пучок столовых приборов сельдерея;
• 2 стручка перца чили;
• 3 столовые ложки соли;
• 1.5 литров воды;
• 3 перец перец горошком.

Сначала очистите капусту, промойте и нарежьте крупными кусками. Свеклу нужно нарезать кружками толщиной 3 мм. Затем очищаем чеснок и разрезаем на 2-3 части. Перец чили измельчить и перебить на сковороде, равномерно их перемешав.

Для рассола нужно налить воду в емкость, высыпать ароматный перец и соль. Довожу содержимое до кипения и отправляюсь на полное остывание. Затем перелить рассол в кастрюлю с овощами.Далее закройте емкость крышкой и отнесите в комнату с комнатной температурой. Там продукты должны мариноваться не менее 4 суток. В конце концов, останется их выложить в банки и закрыть обходными крышками. Храните резервуар в холодильнике или погребе.

Предисловие

Такие рецепты, как «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь отпадает необходимость в кропотливой обработке заготовки капусты со свеклой, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент.Сколько времени потребуется, чтобы подготовительный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это разные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи следует только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой.При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь идет о варке капусты со свеклой, то есть какая-то обработка, например, консервация на зиму. Кстати, рецепты заготовки чаще всего интересуют владельцев, особенно начинающих.

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (усилении или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах.Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то подразумеваются разные салаты, а они такие же заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую ​​категорию тушат только те, для приготовления которых используются. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако у большинства хозяев гораздо чаще, а закалка применяется очень редко. Да, при уходе овощи приготовятся намного быстрее.Но эту термическую обработку нужно проводить правильно, чтобы капуста со свеклой не промокла и не пригорела, а достигла «состояния». В общем, с резьбой из овощей придется «повозиться». Будь то глоток, Мариновка и Джиллинг. Все нарезать и залить рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, в соленых, маринованных и особенно квашеных овощах содержится гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых организму веществ.Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Такая соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой, но полезнее, чем тушеные овощи.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова только через несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

• капуста — 1 кг;
• свекла (в среднем) — 1-2 штуки;
• морковь (средняя) — 1 шт.;
• чеснок (зубцы) — 3-4 штуки;
• перец красный острый (молотый) — 1/4 ч. ложки;
• душистый, а также перец черный (горох) — 3-5 шт.

Для приготовления маринады вам понадобится:

• вода — 3 стакана;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок (зубков) — 2-4 шт.
• уксус 9% — 70-90 мл.

Капусту, нарезанную клетками размером примерно 2х2 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавить к нему измельченные корни и чеснок, а также перец. Все овощи перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

Готовим маринад. В эмалированной кастрюле довожу до кипения раствор воды и брызги соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите минуты 2-3 на небольшом огне. Затем снимаем кастрюлю с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же всплываем овощи, полученные маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем маринованными на кухне часов к 8-12. За это время обязательно должны проснуться овощи.

Главное отличие рецептов быстрого приготовления (5-12 часов) от дневных в размерах нарезки капусты. И небольшая разница в количестве тех или иных ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно также использовать маринования из капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, чтобы получить необходимую продолжительность маринования, нужно правильно нарезать кочен.

Свежемолотая капуста кочан

А ниже один из множества рецептов мариновки капусты со свеклой на день. Потребность в овощах для него:

• капуста — 2 кг;
• свекла (крупная) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1-2 штуки;
• чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

• вода — 1 л;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2 ст.ложки;
• перец душистый (горошек) — 2-3 шт .;
• лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
• перец перец — мука;
• масло подсолнечное — 180-200 г;
• уксус столовый (лучше 9%) — 150 г

Капусту, нарезанную клетками размером примерно 3×3-4×4 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корни и чеснок. Все овощи смешиваются друг с другом.

Готовим маринад. В эмалированной кастрюле доведите до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (стручковый перец порезать тонкими кольцами) и масло можно нарезать.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте в нее уксус. Затем все тщательно перемешиваем и сразу заливаем полученным овощным маринадом. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше сковороды или мисок, в которые они укладываются. Затем, надавливая на тарелку, овощи тщательно закройте. Устанавливать не нужно. Оставьте овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста со свеклой будет готова.

Это простое и в то же время очень вкусное, а также легкое в усвоении блюдо.Его смело можно включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно каждый день на столе, скучать не придется. Ведь его можно приготовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без него и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, в котором есть практически все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.При расчете варки потребуется 4-5 порций:

• капусты — Ходунок;
• свекла (средняя) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
• чеснок — по вкусу;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• масло растительное — сколько потребуется;
• соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала свеклу выпил, а потом почистил. Морковь машины и мелко нарезанный лук нарезать до полусварки.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Еще всего минут 5, а потом заливаем этим овощам стакан воды. После этого они 20 минут.

Тем временем очищенную свеклу режем соломой. Добавить через 20 минут тушить овощи, а рядом качать томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, после чего продолжаем тушить овощи почти до готовности. А затем добавить мелко нарезанный чеснок и зелень. После этого снова все перемешиваю, а потом закрываю крышкой и сразу выключаю огонь.Дайте мне нарисовать блюдо минут 15.

Рецепт жареного мяса с остатками жареного мяса

Это отличный способ израсходовать остатки жареного по воскресеньям — вы можете использовать любое мясо, оно не обязательно должно быть утиным.

Рассол готовится около двух недель, но если у вас нет времени, подойдет квашеная капуста или кимчи, купленные в магазине!

Ингредиенты

Для маринада из капусты и свеклы

Для утиного картофеля

Для сервировки

Метод

1. Чтобы приготовить маринад из капусты и свеклы, простерилизуйте банку емкостью 1 л / л с крышкой-зажимом.Налейте чуть менее 1 л теплой воды в кувшин с солью и сахаром, помешивая, чтобы полностью раствориться. Вмешайте уксус и отставьте.

2. Тем временем проколите капусту сердцевиной (не выбрасывайте сердцевину: ее можно нарезать и использовать в утином мешочке для этого рецепта или просто съесть в качестве закуски), затем разрежьте капусту пополам и затем на квадраты 10 см / 4 дюйма — это будут ваши «лепестки» («пелустка» — украинское название этого маринада, что означает «лепестки»).

3. Положите чеснок в основание стерилизованной банки, добавьте треть свеклы, затем треть капусты и продолжайте чередовать эти два слоя, пока не израсходуются вся свекла и капуста.Вылейте теплый рассол, дайте ему остыть до комнатной температуры и закройте крышкой. оставьте где-нибудь в тепле и темноте на 1-2 недели, в зависимости от температуры. Через день открывайте крышку, чтобы выпустить газы. Когда он станет шипучим, переместите его в более прохладное место: погреб подойдет, но подойдет и холодильник. Этот рассол будет храниться в холодильнике 2 месяца — достаточно долго, чтобы наверняка продержаться всю зиму — и останется сладким, кислым и хрустящим.

4. Чтобы приготовить гашиш, нагрейте жир или масло на сковороде 20 см / 8 дюймов и убедитесь, что они как следует шипят.Добавьте картофель и слегка растолочь его в жире с помощью картофелесодержащего пюре. Вы должны услышать их шипение. Теперь добавьте капусту и утиное мясо. Готовьте все это на среднем или сильном огне, раздавив все это лопаткой на сковороде. Осторожно переверните и раздавите другую сторону — вы хотите, чтобы все стало немного хрустящим.

5. Тем временем нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте яйца. Подавать утиный орешек с яичницей сверху, посыпать хлопьями чили и подавать с рассолом.

Краснокочанная капуста, свекла и клюквенный рассол

1 небольшой кочан красной капусты или Radicchio

2 свеклы среднего размера

1/2 стакана маринованной соли

1 стакан белого уксуса

1 красная луковица, тонко нарезанная

5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками полоски

2 красных перца халапеньо, удалить семена и нарезать ломтиками

2 зеленых перца халапеньо без семян и нарезанных ломтиками

2 красных тайских перца чили, нарезанных (по желанию)

Рассол для травления

2 стакана белого уксуса

1 1/2 стакана сахара (увеличьте до 1 3/4 стакана, если вам нравится более сладкий маринад)

2 чайные ложки соли

1.Вымойте краснокочанную капусту и нарежьте мелкими ломтиками, как будто Квашеная капуста.

2. Тщательно вымойте свеклу, срежьте ботву и корень у основания. Нижний. Очистите свеклу. Используйте измельчитель грубого помола на терке или соответствующий диск на кухонный комбайн, измельчите свеклу и смешайте с капуста. Добавьте к этому 1/2 стакана маринованной соли и вотрите в нее массажными движениями. овощи около 10 минут. Это приведет к тому, что некоторое количество жидкости будет извлекается из капусты и свекла. Отложите смесь на дуршлаг или сито, чтобы слить жидкость.Промыть капусту и свеклу один или два раза, чтобы смыть излишки соли. Используя чистую марлю, наносите горсть смеси на ткань. и выдавите как можно больше влаги. Поместите овощи в стакан миску, добавить 1 стакан уксуса, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

3. На следующий день очистите и простерилизуйте стеклянную банку для соленья. Положите полоски имбиря на дно банки.

4. В небольшой кастрюле добавить уксус, сахар, соль, замариновать. (если вы используете это), сушеную клюкву и соль.Нагрейте содержимое над средний огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. НЕ допускайте смесь закипеть. Дайте остыть до комнатной температуры, это позволит высохшим клюква, чтобы впитать часть жидкости и «располнеть».

5. Используя другой кусок марли, поместите небольшой количество смоченной уксусом смеси капусты и свеклы на салфетке и отожмите как можно больше уксуса.

цельнозерновой свеклы Архив — Страница 5 из 6

• Дом
• Около
• Продукты
  • Устройство поиска продуктов
  • Свекла маринованная, цельнозерновая
  • Маринованная свекла, нарезанная кубиками
  • Маринованная свекла и лук
  • Нарезанная свекла
  • Кисло-сладкая гарвардская свекла
  • Кисло-сладкая краснокочанная капуста
  • Нарезанная маринованная свекла
  • Целый лук по-голландски
  • Свекла маринованная
  • Салат из 3 бобов
• Рецептов
  • Закуски
  • Напитки
  • Хлеб
  • Супы
  • Основные блюда
  • Салаты и гарниры
  • Бутерброды
  • Десерты
• Новости
• Контакт
• Найти магазин

Выбрать страницу

Искать:

Категории

• Закуски
• Свекольная неделя
• Напитки
• Блог
• Хлебов
• Десерты
• Основные блюда
• Салаты и гарниры
• Бутерброды
• Супы
• Без категории

Свяжитесь с нами

• Политика конфиденциальности
• Контакт
• © Тети Нелли, 2019

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Изумительная квашеная капуста из квашеной красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком

‘Заявление об ограничении ответственности: мы выступаем в качестве аффилированных лиц для надежных продавцов и можем получать комиссионные за рефералы в результате покупок продуктов или услуг, рекомендованных на этом сайте.’

Удивительная квашеная капуста из квашеной краснокочанной капусты со свеклой, имбирем и яблоком — рецепт квашеной капусты, который нельзя пропустить! Не только потрясающие цвета, но и потрясающий вкус! Я не мог поверить, насколько красивой и яркой была смесь овощей после того, как все они были измельчены и смешаны.

У нас была красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и пурпурная морковь и зеленое яблоко, которые работали вместе и давали нам свой цвет и питательные флюиды.Это вместе с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и черного перца придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.

Этот рецепт настолько универсален. Можно использовать много разных овощей и приправ. Попробуйте добавить репу, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, тмин или ягоды можжевельника. Возможности безграничны.

Ферментация — это выдыхание вещества с примесью фермента, который в силу своего духа проникает в массу и преобразует ее в свою собственную природу.

Андреас Либавиус

БРОШЕННЫЕ ОВОЩИ (1)

• Поддерживает здоровье пищеварительной системы за счет увеличения количества полезных бактерий в микробиоме кишечника

• Ферментированные продукты легче перевариваются

• Помогает высвобождать витамины и минералы из овощей, что позволяет нашему организму лучше усваивать и использовать их

УДИВИТЕЛЬНАЯ ЗАБРОШЕННАЯ КАПУСТА С СВЕКЛОЙ, ИМБИРОМ И ЯБЛОКОМ СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ

• По этому рецепту можно заполнить одну или две каменщики по 32 унции на 64 унции.Или вы можете использовать сосуд для брожения, такой как стеклянный сосуд для брожения Mortier Pilon. Это было подарено нам, и нам это очень нравится. Поставляется с керамической массой для брожения, восковым карандашом для маркировки и инструкцией / книгой рецептов. Он использовался, когда я делал это видео, поэтому для этой партии мы использовали каменные кувшины.

• Используйте экологически чистые овощи и ингредиенты хорошего качества.

• Не забудьте добавить щепотку перца при приготовлении пищи с куркумой.Вы не получите пользы для здоровья, если будете принимать куркумин самостоятельно, так как организм не усваивает его должным образом. Когда куркумин принимается с перцем, его биодоступность увеличивается на 2000%. (2)

• Дайте овощам заквашиваться при комнатной температуре (около 70 градусов) вдали от прямых солнечных лучей в течение 7-10 дней или по вкусу.

• Используйте гирю для брожения, тяжелые камни в пакете с застежкой-молнией или листы капусты, уложенные сверху, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.

• Не забывайте снимать крышку раз в день, чтобы сбросить давление углекислого газа, накопившееся в сосуде.

• Рекомендуется маркировать банки датой обработки овощей.

• Проверяйте верхнюю часть банки каждый день или два, чтобы убедиться, что все овощи все еще погружены в рассол.

• Попробуйте квашеную капусту на вкус и охладите ее с плотно закрывающейся крышкой кувшина после того, как она ферментируется по своему вкусу.

• Если вы заметили тонкий слой пленки или поверхностной плесени, соскребите и удалите этот слой.Овощи должны быть хорошими, если они полностью погружены в рассол.

• Ферментированные овощи могут храниться от 6 месяцев до 1 года при охлаждении. (2)

Изумительная квашеная капуста из квашеной красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком

Изумительная квашеная капуста из квашеной краснокочанной капусты со свеклой, имбирем и яблоком — рецепт квашеной капусты, который нельзя пропустить! Красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и пурпурная морковь и зеленое яблоко работают вместе, чтобы дать нам свой цвет и питательные флюиды.Это вместе с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и черного перца придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 7 дней

Общее время 7 дней 30 минут

• Одна большая 64 унция или две 32 унции кувшина для каменщика

• Крышка для каменщика

• Большая чаша

• Кухонный комбайн, терка или острый нож

• Вес для брожения или заменитель, см. наконечники выше

• Этикетка с датой обработки, опционально

• 1 краснокочанная капуста (в рецепте будет использоваться 1/2)
• 4 моркови
• 3 свеклы
• 1 зеленое яблоко
• 1 дюймовая ручка имбиря
• 1.5 столовых ложек морской соли
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 столовая ложка измельченного укропа
• 1/8 чайной ложки черного перца

• Очистите первые 2–3 внешних листа от капусты и отложите на потом. Капусту разрезать пополам и удалить сердцевину.

• Используйте кухонный комбайн , терку или острый нож , нашинкуйте (или нарежьте тонкими кусочками) ½ f красной капусты, 4 моркови, 3 свеклы , 1 яблоко и ручка имбиря.В результате получится примерно 3 фунта смешанных измельченных овощей.
• В большой миске смешайте все измельченные овощи ложкой и добавьте 1 столовую ложку морской соли.

• Дайте смеси соли и овощей постоять около 5 минут.

• С помощью рук массируйте овощи в течение примерно 5 минут, пока вы не сможете естественным образом извлечь достаточное количество жидкости из овощей, когда вы их выжимаете.** Смотрите видео выше.

• Добавьте ½ столовой ложки соли, 1 чайную ложку куркумы и чайной ложки перца.

• Хорошо перемешайте и продолжайте массировать овощи еще несколько минут.

• Заполните емкость для брожения или банку каменщика капустной смесью. Оставляя ½ дюйма свободного пространства вверху.

• Плотно прижмите овощи в банку, пока все не погрузится в рассол.

• Добавьте оставленные капустные листья в качестве верхнего слоя квашеной капусты, чтобы овощи оставались погруженными, или используйте вес для брожения .

• Закройте сосуд крышкой каменщика.

• Этикетка банка с датой обработки.

• Дайте овощной смеси заквашиваться при комнатной температуре (около 70 градусов) в течение 7-10 дней или по вкусу.

• Обязательно снимайте крышку раз в день, чтобы сбросить давление углекислого газа, которое образовалось в банке.

• Охладите, когда брожение завершится.

• Наслаждайтесь!

Дополнительные надстройки: репа, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, тмин или ягоды можжевельника.

Ключевое слово яблоко, свекла, полезные бактерии, здоровье мозга, морковь, без молочных продуктов, здоровье пищеварительной системы, легкий рецепт, ферментированная капуста, ферментированные продукты, ферментированные овощи, садовые овощи, имбирь, без глютена, здоровье кишечника, здоровый, домашний, без орехов, палео, консервирование урожая, консервирование продуктов, краснокочанная капуста, квашеная капуста, куркума, веганский

Брожение могло быть лучшим изобретением, чем огонь.

Дэвид Уоллес

Хотите сбродить соленые огурцы? Ознакомьтесь с нашими лучшими ферментированными огурцами из укропа — Рецепт летнего сада. А чтобы узнать больше о полезных рецептах, посетите нашу страницу рецептов здесь.

Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, богатая пробиотиками)

Ищете рецепт ферментированной свеклы? Эта смесь ферментированной свеклы и капусты состоит из смеси сырой свеклы, капусты (белой или красной), яблока, имбиря и чеснока.Эту универсальную и вкусную квашеную капусту можно бросать в салаты и укладывать на тосты с авокадо или даже подавать вместе с жареным мясом или рыбой.

Мне очень понравилась эта хрустящая, хрустящая кисло-ферментированная смесь свеклы и капусты, когда я впервые попробовала ее! Я часто использую свеклу: для приготовления свекольных салатов, свекольных крекеров, свекольного супа с квашеной капустой, лечебного смузи из свеклы или свекольного сока.

Землистость и сладость свеклы уравновешиваются и сглаживаются хрустящей мягкой капустой, а чеснок и имбирь придают ей дополнительную пользу для здоровья.А яблоки придают ему лишь нотку естественной сладости.

Также посмотрите этот рецепт салата из сброженной моркови.

Этот рецепт квашеной свеклы и капусты идеально подходит в сезон простуды и гриппа. Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным иммуностимулирующим, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья.

Свекла — один из моих любимых овощей, и благодаря своим очищающим кровь, иммуностимулирующим, детоксифицирующим и противовоспалительным свойствам мне захотелось этим воспользоваться!

Но я не мог сбродить свеклу самостоятельно, потому что сладкие корнеплоды дают бактериям слишком много сахара, чтобы их можно было съесть, и в итоге получается очень активная партия, которая недолго хранится.Он будет производить густой слизистый сок, который легко портится. Поверьте, я пробовал!

Единственный вариант — сбраживать свеклу вместе с капустой с низким содержанием сахара. Общее практическое правило — поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% — специи или другие дополнительные ароматизаторы.

Здесь я выбрал чеснок и имбирь — лучшие антибактериальные и противовоспалительные средства, известные в природе!

Уже хорошо известно, что ферментированные продукты, богатые пробиотиками, имеют много преимуществ для здоровья [1], помогая нам бороться с воспалениями, укреплять, лечить и защищать слизистую оболочку кишечника, а также помогают нам лучше усваивать питательные вещества и минералы.

Кроме того, они не только полезны для здоровья кишечника, но и необходимы для нашего психического здоровья (поскольку функция мозга связана с функцией кишечника [2]).

1. Свекла, в частности, богата противовоспалительными фитонутриентами, богата важными минералами, такими как магний, калий, медь, железо, а также является отличным источником витаминов: A, B и C, а также здоровой клетчатки. . А ферментация свеклы способствует усвоению этих витаминов и минералов в организме.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Чтобы прочитать политику отказа от ответственности, см. Это.

2. Длительная ферментация свеклы (сырая) также сохраняет эти питательные вещества. Полезные бактерии потребляют и расщепляют (благодаря ферментам, которые не присутствуют в пище до ферментации) сахар и крахмал (естественно присутствующие в свекле) на спирты и кислоты. Таким образом, он действует как натуральный консервант без использования уксуса и сахара.

3. Лактоферментированная свекла, как и сырая свекла, обладает очень мощными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксифицирующими свойствами, а также улучшает нашу кишечную флору и активность ферментов [3]. Поэтому ферментированная свекла отлично подходит для нашей пищеварительной системы, особенно для тех, у кого есть какие-либо аутоиммунные заболевания.

Все, что вам нужно для ферментации свеклы и других ингредиентов, — это соль, немного воды (возможно) и система, чтобы все было погружено в воду.

1. Первые работы по шинковке или нарезке свеклы. Вырежьте любую желаемую форму. Чем короче, тем хрустнее.

Лично мне нравятся более тонкие кусочки меньшего размера, потому что они хорошо подходят для украшения. К тому же, открывая как можно большую площадь поверхности, вы можете удалить сок. Все должно быть одинаковой толщины, чтобы все бродило равномерно.

Для этого я использую мандолину, чтобы нарезать жульен на свекле и яблоках, и нож для тонкого нарезания капусты.Имбирь и чеснок тоже будут тонко натереть, чем меньше, тем лучше.

2. Переложите нашинкованную капусту в большую миску с достаточным пространством, чтобы вы могли взять ее руками и перемешать. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне.

3. Добавьте соль. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.

4. Помассируйте капустную смесь руками, пока она не разложится и не станет мягкой (около 3 минут), а затем дайте ей постоять 10 минут, чтобы дать ей время, чтобы она больше распалась и выпустила больше сока.

5. Добавьте измельченную свеклу, еще 2 минуты помассируйте, затем добавьте яблоки, имбирь и чеснок, пока смесь не смешается равномерно.

6. Перелить в контейнер. Здесь вы можете использовать набор для ферментации, но если вы готовы импровизировать, как я, просто используйте обычную стеклянную банку на полгаллона и найдите гири (например, небольшую тяжелую стеклянную посуду). Хранение их в анаэробной среде (погруженной в жидкость) во время периода брожения — ключ к успеху.

7. Плотно упакуйте все, толкая все вниз, пока оно не погрузится в собственный сок. Оставьте около 1 сантиметра свободного пространства от верха банки. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте еще рассола, смешав чайную ложку морской соли с 1 стаканом воды.

8 . Накройте верхнюю часть банки маленькой тарелкой (или блюдцем) или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, это предотвратит заражение другими бактериями и даст достаточно кислорода для продолжения брожения.

9. Культивирование при комнатной температуре (предпочтительно 65-70 ° F) в течение 4-5 дней, прежде чем поместить в холодильник. Чем дольше он остается, тем более кислым становится, так что это дело личного вкуса. После охлаждения ферментированная свекла и капуста хранятся до года.

Советы по сбраживанию свеклы и капусты

• Золотое сечение для ферментации — 1,5 чайной ложки соли на фунт (~ 500 г) овощей.Но я использую чуть меньше. При ферментации сладких овощей, таких как свекла, наилучшие результаты дает использование капусты с низким содержанием сахара. Общее практическое правило — поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% — специи или другие дополнительные ароматизаторы.
• Вы не хотите, чтобы в ферментированную свеклу попали какие-либо нечистые бактерии, поэтому убедитесь, что вся посуда или пальцы чистые.
• При ферментации овощей оставьте при комнатной температуре минимум на 3 дня или максимум на три недели.Чем дольше вы оставите рассол, тем более кислым станет его вкус.
• В течение первых нескольких дней ферментации будет произведено : углекислого газа. Банка может быть очень заполнена вытекшей жидкостью. Вот почему я рекомендую не завинчивать крышку. Вместо этого поместите небольшое блюдце (или крышку — неплотно) сверху и большую тарелку под банку, чтобы собрать перелившуюся жидкость.

Другие рецепты из свеклы, которые могут вам понравиться

Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, богатая пробиотиками)

Рецепт приготовления свеклы и капусты из лакто-брожения: свекла, имбирь, чеснок и яблоко.Легко сброженная свекла (сырая) и капуста идеально подходят для сезона простуды и гриппа, а также отлично подходят для нашей кишечной флоры и активности ферментов. Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным укрепляющим иммунитетом, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья!

Время приготовления 30 минут

Время брожения 5 дней

Курс: закуска, приправа, салат, гарнир

Кухня: чистое питание, палео, веганская кухня, целиком30

Порций: 30 порций

Автор: HealthyTasteOfLife

• 2 средних сырых свеклы — (около 4 стаканов, с соломкой около 3.5 фунтов или 1600 г)
• 1 небольшой кочан капусты — (около 5 чашек, измельченных — около 3,5 фунтов или 1600 г)
• Имбирь размером 1 дюйм — очищенный и тонко натертый или измельченный
• 3 зубчика чеснока — очищенные и тонко натертые или измельченные
• 1 среднее яблоко — любое
• 2 столовые ложки кельтской морской соли

Подготовка овощей

• Хорошо вымойте капусту в холодной проточной воде, удалите и выбросьте все обесцвеченные внешние листья. Вымойте и почистите свеклу, имбирь и чеснок.Яблоко очищать не нужно.

• Для этого я использую мандолину, чтобы нарезать соломкой свеклу и яблоки, а также тонко нашинковать капусту. Или жульен поварским ножом. Все отдельно. Имбирь и чеснок тоже будут тонко натереть, чем меньше, тем лучше.

Перемешать с солью

• Переложите нашинкованную капусту в большую миску с достаточным пространством для рук и перемешайте. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне. Посолить. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.

• Помассируйте капусту руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 3 минут), а затем оставьте на 10 минут или около того, пока смесь немного не увянет и не выпустит больше соленого сока (воды). Добавьте жульен из свеклы, еще 2 минуты помассируйте, затем смешайте с яблоками, имбирем и чесноком, пока смесь не смешается равномерно.

Поместите в банки для брожения

• Поместите смесь и сок в чистые кувшины. Плотно набить до тех пор, пока не начнет подниматься жидкость.Жидкость должна слегка покрывать смесь. И оставьте не менее 1-2 дюймов сверху для расширения.

• Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, смешайте 1 чайную ложку соли с 1-1,5 стаканами воды и добавляйте до тех пор, пока уровень воды не станет достаточным, чтобы покрыть смесь. Положите сверху 1 или 2 капустных листа, чтобы они не всплывали. Поместите чистую стеклянную гирю на листья и надавите, чтобы все было погружено в жидкость.

• Неплотно накройте крышкой и положите на тарелку, чтобы уловить вытекшую жидкость.Поставьте на кухонную стойку в затененное место на 3-5 дней. Количество дней для брожения будет зависеть от температуры в помещении. На следующий день крошечные пузырьки должны подняться наверх, указывая на то, что брожение началось. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.

• Через 5 дней поместите его в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения. Чем дольше он будет бродить, тем вкуснее будет! Примерно через 10 дней можно начинать есть.