День: 28.07.2019

28Июл

От чего возникают шпоры на пятках – Пяточная шпора – причины возникновения, симптомы и ее лечение

28 Июл 2019 alexxlab Комментировать

Пяточная шпора: причины, симптомы и лечение

Пяточная шпора, увы, не украшение и не средство защиты: так буквально называют костный нарост на пяточной кости, часто очень болезненный. Это довольно распространенная патология, особенно в пожилом возрасте. Спровоцировать ее могут разные заболевания суставов и неблагоприятные для пяток условия. Какие именно и как лечить пяточную шпору?

Пяточная шпора: причины, симптомы и лечение

Другое название пяточной шпоры — подошвенный фасциит. Это название метко отражает причину боли — воспаление мышечной фасции, оболочки вокруг мышцы.

Вызвать фасциит могут постоянные повышенные нагрузки на фасцию, особенно в месте крепления ее к пяточному бугру. В итоге она может травмироваться и воспаляться. Со временем на пятке, как компенсация на нагрузку, появляются кальциевые разрастания — это и есть шпора.

На фото — пяточная шпора

Костный пяточный нарост — это не следствие исключительно возрастных дегенеративных изменений, хотя пожилой возраст безусловно способствует ускоренному развитию болезни.

Причины подошвенного фасциита

У кого может вырасти пяточная шпора

Подвержены повышенному риску возникновения шпоры люди разных возрастных групп:

  • Те, кто в силу своей профессии постоянно находится на ногах
  • Спортсмены-легкоатлеты
  • Люди с повышенным весом
  • Те, у кого врожденное плоскостопие
  • Женщины, предпочитающие обувь на высоком каблуке

Многие считают плоскостопие мелочью, однако для опорно-двигательной системы — это настоящая беда. Тот, у кого подобная «мелочь», знают, как быстро устают ноги при ходьбе и какое напряжение возникает в икроножных мышцах при непружинящей стопе.

Болезни, приводящие к подошвенному фасцииту

Привести к разрастанию на пятке могут:

  • Ревматоидный, реактивный, инфекционный артрит
  • Последствия псориаза, системной красной волчанки
  • Подагра
  • Болезнь Бехтерева
  • Острые и хронические травмы
  • Поздняя стадия деформирующего артроза
  • Плохое кровообращение нижних конечностей и другие факторы

Таким образом причины возникновения у больного пяточной шпоры порой лежат глубоко внутри, являясь последствиями системного артрита, скрытых инфекций или нарушенного обмена.

Поэтому если шпора образовалась вдруг беспричинно, без выявления внешних провоцирующих факторов, нужно обследоваться более тщательно, сдав анализ крови:

  • на ревмапробу
  • уровень мочевой кислоты
  • хламидии, микоплазму и т. д.

Симптомы при пяточной шпоре

Боль в области пятки вызывается перерастяжением фасции во время ходьбы или в положении стоя

  • По характеру боль может быть ноющей или острой
  • Так как наступать на пятку из-за нароста больно, походка делается хромой и неловкой
  • Боль возникает чаше всего при первых шагах после отдыха или длительного сидения:
  • В начальные моменты боль может быть «булавочной» — такое ощущение, будто в пятке что-то острое, затем через пару минут ходьбы боль притупляется
  • Также усиление болевых симптомов происходит при усилении нагрузки на пятку:
    • беге, прыжках, долгой ходьбе, подъеме груза

Застарелая шпора, даже крупная, может почти не болеть, за исключением приступов обострения.

На самом деле всего в 10% случаев боли в пяточной кости связаны с шпорой. В остальных 90% случаев боль в пятке может быть вовсе не из-за нароста, а совсем по другим причинам:

  • Артроз стопы
  • Воспаление надкостницы
  • Тендинит ахиллова сухожилия и т. д.

Диагностика фасциита

Для определения диагноза нужно обратиться к ревматологу, за исключением того случая, когда фасциит вызван травмой — тогда обращаются к ортопеду.

Врач осматривает пятку и прощупывает ее самую болезненную точку.

Затем назначаются:

  • Рентгенография
  • В некоторых случаях, когда, например, нужно диагностировать микроповреждения плантарной фасции, хрящевого слоя или ахиллова сухожилия, проводится более точное и информативное МРТ
  • УЗИ, хоть и уступает по своей информативности рентгенографии и МРТ, может также применяться, особенно тогда, когда необходимо многократно обследовать пятку до и после лечения:
    • Из всех трех методик УЗИ — самое безопасное
  • Анализы крови:
    • Общий, биохимический, ревмапроба

На фото — рентген пяточной шпоры. На рентгене четко виден острый выступ.

Лечение пяточной шпоры

Медикаментозное лечение

Лечение фасциита всегда ведется в направлении основной причины, вызвавшей заболевание:

  • Так, если к шпоре привела травма или повышенная нагрузка, то особо необходимо соблюдение режима покоя около трех недель в сочетании с приемом нестероидных или гормональных противовоспалительных препаратов, например:
    • Нимесила, ибупрофена
    • Гидрокортизона, дипроспана
  • Местное введение кортикостероидов, в сочетании с другими обезболивающими, в самую болезненную точку- самый эффективный способ устранения боли при пяточной шпоре
    • Однако чаще применяются другие методы терапии — обычные в\м инъекции, таблетки и мази
    • Прием и НПВС, и гормонов не может быть длительным из-за большого количества осложнений и противопоказаний — таких как язвенные заболевания ЖКТ, болезни сердца, сахарный диабет, гипертония и т. д.
  • Если подошвенный фасции вызван ревматическим, реактивным или инфекционным артритом, то основное лечение, проводимое ревматологом, — антибактериальное:
    • В этих целях при меняются антибиотики направленного действия, уничтожающие выявленную в ходе исследования инфекцию.
Физиотерапевтическое лечение

Позволяют уменьшить воспаление и боль при фасциите следующие физиотерапевтические методы:

  • Электрофорез с противовоспалительными препаратами:
    • Под пластину, накладываемую на пяточную кость, помещают ткань, пропитанную лекарственным раствором
  • Лазерная или магнитная терапия:
    • Под воздействие лазерных лучей или магнитного поля переменной частоты стимулируется кровообращение и снижается интенсивность боли
  • Криотерапия:
    • Пары охлажденной до -78 °С углекислоты блокируют воспалительный процесс и моментально купируют болевой синдром
  • УВТ — ударно-волновая терапия:
    • Это способ физического воздействия на пяточный нарост ударными звуковыми волнами радиальной направленности
    • Сеансы УВТ позволяют раздробить отложения кальция, уменьшая их размеры и локализуя воспалительный процесс
Ортопедические стельки

Применение специальных ортопедических стелек позволяет разгрузить пятку и уменьшить боль во время ходьбы и стояния.

Постоянное ношение стелек рекомендовано, если подошвенный фасциит вызван плоскостопием или повышенным весом.

Особенно эффективно использование силиконовых подпяточников.

На фото — ортопедические стельки при пяточной шпоре.

ЛФК при фасциите

ЛФК действует на пяточную шпору посредством укрепления икроножных мышц и мышц стопы, что реально позволяет устранять боль и увеличивать периоды ремиссии, в то время как НПВС и гормоны лишь заглушают болевые симптомы, нанося урон здоровью.

В следующем видео представлен комплекс ЛФК при фасциите:

  • Упражнения на растяжение икроножных мышц
  • Упражнения на растяжку подошвенной фасции
  • Упражнения с теннисным мячом и пластиковой бутылкой
  • Упражнения для укрепления мышц стопы

Видео: Лечебная гимнастика при пяточной шпоре

Хирургическое удаление пяточной шпоры

Удаление пяточной шпоры предписывается в редких случаях:

  • Когда медикаментозное и физиотерапевтическое лечение не приводят к результату на протяжении длительного периода
  • Нарост неуклонно растет, сильно болит и мешает ходить

Тогда при помощи долота удаляют нарост и по необходимости — все пораженные ткани рядом с ним.

Однако чаще всего используют консервативные способы лечения.

Народное лечение фасциита

Одно из средств — компрессы и растирания спиртовой настойкой сабельника.

Говорят, хорошо помогает при пяточной шпоре следующее народное средство — мазь на основе свежего яйца, сливочного масла и уксусной 70%-й эссенции:

  • Яйцо, помешенное в стакан, залить эссенцией до полного покрытия скорлупы, но не более
  • Оставить на три дня до полного растворения скорлупы
  • Растопить 200 г сливочного масла и влить его в полученный раствор
  • Взбить смесь миксером
  • Марлю с мазью прикладывать к пятке, обвязывая бинтом или надевая носок

Профилактика пяточной шпоры

  • Не допускайте повышенного веса
  • Производите коррекцию плоскостопия при помощи специальных упражнений и ортопедических стелек
  • В ежедневную ЛФК обязательно включайте упражнения для икроножных мышц и стопы
  • Вовремя лечите артрит, инфекционные и вирусные заболевания
  • Не ходите без особой нужды на высоких каблуках:
    • Помните, что красивая обувь не всегда удобна и может изуродовать ваши ноги, приведя к образованию пяточной шпоры.

Видео: Симптомы и лечение пяточной шпоры

Оценка статьи:

Загрузка…

zaspiny.ru

причины, симптомы и лечение разными средствами

Иногда могут возникать неприятные и зачастую болезненные ощущения в области подошвы. Если это произошло и с вами, то не исключено, что вы столкнулись с таким заболеванием, как пяточная шпора. Она доставляет множество неудобств, главное из которых – боль при ходьбе. Сегодня мы расскажем вам, откуда берутся шпоры на пятках и как от них избавиться.

Что это такое?

Шпору на пятке по-научному называют плантарным фасциитом. В подошвенной фасции начинаются дегенеративные и воспалительные процессы, которые вызывают болезненные ощущения в области пятки. На пяточной кости образуется разрастание, которое травмирует прилегающие мягкие ткани.

Медики считают, что шпоры на пятках возникают в первую очередь из-за повышенной нагрузки на эту область, вызывая микроскопические надрывы. Если нагрузки появляются постоянно, то начинается воспалительный процесс, и разрастаются костные ткани. Этот костный нарост и называется шпорой на пятке.

Механизм развития

Подошвенной фасцией называется волокнистая ткань, поддерживающая продольный свод стопы. Она присоединяется к пяточному бугру. Микротравмы фасции появляются достаточно часто – они могут быть связаны с бегом или ходьбой. Обычно они совершенно безболезненны и в скором времени проходят самостоятельно, но при постоянных нагрузках начинается изменяться сама костная ткань.

В той зоне, где развивается воспаление, начинается отложение солей кальция, образуя эти самые шпоры. Они могут появиться на одной ноге или сразу на обеих. По статистике рентгенологических исследований, в 50% случаев шипы располагаются над фасцией, а 40% в ее плоскости.

Причины возникновения

Пяточная шпора в подавляющем большинстве случаев провоцируется плоскостопием. Оно приводит к неправильному распределению нагрузки и чрезмерному натяжению сухожилий. В итоге при ходьбе они постоянно травмируются. Это приводит к воспалению, замещению надрывов связок рубцовой тканью, которая не отличается эластичностью. Кроме плоскостопия существуют и другие причины, которые могут спровоцировать развитие шпоры на пятках.

  • Возраст. У пожилых людей риск возникновения шпоры гораздо выше, чем у молодых. Причины очевидны – нижняя поверхность стопы подвергалась длительным нагрузкам, ткани утратили способность к регенерации, кровоснабжение в пожилом возрасте в большинстве случаев нарушено. Все это оборачивается шпорой на пятке.
  • При постоянных занятиях интенсивными видами спорта стопы подвергаются повышенной нагрузке, поэтому вероятность микротравм очень высока. Симптомы пяточной шпоры могут появиться у тех, кто занимается бегом, прыжками, танцами и другими упражнениями, предполагающими нагрузку на область подошвы.
  • Лишний вес. Также способствует увеличению нагрузки, что часто приводит к травмам.
  • Общие заболевания. Многие заболевания могут стать предполагающим фактором к шпоре на пятке. Здесь нельзя исключать такие причины, как нарушение обмена веществ, кровообращения, которые возникают, например, при подагре или сахарном диабете.
  • Воспалительные заболевания суставов, такие как ревматизм, артрит – частые причины появления шпор. Они мешают правильному распределению нагрузки, часто сопровождаются воспалительными процессами в слизистых сумках стопы.

Шпоры в современном мире стали очень распространенным заболеванием. По статистике, 80% всех заболевших – женщины. Также замечено, что этому недугу чаще всего подвергаются жители городов.

Симптомы заболевания

Шпора в некоторых случаях начинается совершенно бессимптомно. Например, если она сформировалась под воздействием непостоянной причины. Поэтому иногда ее обнаруживают случайно при проведении рентгенологического исследования. В целом симптомы пяточной шпоры сводятся к следующему.

  1. На начальных стадиях во время ходьбы появляется дискомфорт. Его описывают, как ощущение гвоздя. Это значит, что остеофит уже образовался и теперь травмирует мягкие ткани. В зависимости от расположения нароста и его размеров, интенсивность боли может быть слабой или выраженной. При расположении рядом с нервными окончаниями боль будет гораздо интенсивнее. В то время, когда пяточная шпора только формируется, неприятные ощущения могут на время пропадать, но потом появляются снова. Сначала они ощущаются только по утрам или после долгого сидения, но уже через несколько шагов пропадают. При запущенной форме боль увеличивается по мере роста интенсивности нагрузок. Если не лечить шпору на пятке, то боль не будет проходить даже в состоянии полного покоя.
  2. Второй симптом можно отнести уже к последствиям образования шпоры на пятке. Он характеризуется изменением походки. Пытаясь найти более удобное положение, в котором боль будет не такой сильной, люди наступают на ногу аккуратно. Постепенно это входит в привычку. Особенно выражены изменения в том случае, если шпоры появились одновременно на обеих ногах. Зачастую это приводит к следующей неприятности – формированию поперечного плоскостопия.

Несмотря на немногочисленность симптомов, пяточная шпора доставляет немало хлопот своему обладателю. Поэтому лечение рекомендуется начинать как можно раньше, с появлением первых признаков заболевания.

Диагностика шпоры

Пяточная шпора диагностируется на основании рентгенологического обследования, анализов крови, мочи, МРТ области стоп. Сделать заключение на основании жалоб и внешнего осмотра невозможно по той причине, что похожие симптомы наблюдаются и у многих других заболеваний: ревматоидного артрита, подагры, костного туберкулеза, воспалительных процессов и инфекций, болезни Бехтерева.

Важно не только установить наличие шпоры на пятке, но и выявить причины, приведшие к ее образованию. Иногда требуется дополнительная консультация ряда специалистов и принятие мер против основного нарушения или заболевания.

Процедуры для лечения пяточной шпоры

Практически во всех случаях прибегают к различным процедурам, так как медикаментозная терапия сама по себе не дает необходимых результатов. На усмотрение врача, лечение пяточной шпоры может проходить при помощи следующих методов. Среди них особенно выделяется рентгенотерапия, физиотерапевтические процедуры, лечение лазером.

  1. Физиотерапевтические процедуры предполагают регулярный массаж, гимнастические упражнения, минеральные и грязевые ванны, ультразвук. От шпор хорошо помогает электрофорез с использованием лекарственных средств, которые прекрасно усваиваются под действием гальванических токов. Сюда же можно отнести инъекции кортикостероидов, которые вводятся непосредственно в область поражения. Еще она процедура – сонофорез, облегчающий проникновение медикаментов за счет ультразвука.
  2. Ударно-волновая терапия пяточной шпоры основана на действии ультразвуковых импульсов. Под их действием кальциевые отложения постепенно разбиваются. Их мельчайшие частички легко выводятся из организма. Одновременно с этим уменьшается интенсивность воспалительных процессов, пропадет отечность, усиливается регенерация поврежденных тканей. Если шпора диагностирована на начальных стадиях, то при помощи этого метода от нее можно избавиться полностью. Однако к выполнению процедуры имеется немало противопоказаний. Это сердечные заболевания, расстройства нервной системы, нарушенная свертываемость крови, беременность, тромбофлебит.
  3. От шпор можно избавиться при помощи лазерной терапии направленным пучком света. Он обладает способностью проникать в глубинные ткани, оказывая выраженное терапевтическое действие. Лазер ускоряет регенерацию тканей, стимулирует обменные процессы.
  4. Рентгенотерапия – метод облучения, в механизме действия которого лежат процессы разрушения наростов и подавление роста клеток. Ткани в области очага воспаления поглощают лучи, чем достигается эффект направленного действия. Рентгенотерапия дает неплохие результаты, которые могут незначительно различаться в зависимости от общего состояния, возраста, стадии заболевания. В целом можно ожидать анальгезирующего действия, устранения чувствительности тканей, обновления клеток и снятия воспаления. Рентгенотерапия считается одним из самых современных методов.

Лечение лекарственными средствами

Одновременно с проведением процедур назначают медикаментозную терапию. Это могут быть препараты для наружного или внутреннего использования. Широко применяется лечение димексидом, йодом, анальгетиками. Под их действием пяточная шпора становится менее болезненной, проходят воспаления и частично разрушаются отложения солей.

  1. Лечение димексидом проводится наружно. Этот препарат создан специально для местного устранения воспалительных процессов. Он обладает анальгезирующим, противомикробным действием, улучшает метаболические процессы в пораженных тканях. Димексидом обрабатывают область пятки в виде промываний или компрессов. В этом случае раствор обязательно нужно разводить. Компрессы с димексидом гораздо эффективнее промываний.
  2. На начальной стадии заболевания могут использоваться различные кремы, мази, настои.
  3. От шпор хорошо помогают инъекции противовоспалительных и обезболивающих препаратов, непосредственно в пораженную область. Уколы проводятся курсами. Делать их может только опытный специалист, так как нарушение глубины и точности введения может привести к развитию воспалений и нагноений, разрушению тканей фасции.
  4. Пластырь для лечения пяточной шпоры обычно содержит в составе антисептики и анальгетики. Он удобен в применении, но помогает только на начальных стадиях.
  5. Часто рекомендуют лечение йодом. Считается, что он существенно ускоряет процесс выздоровления. Однако неразбавленным йодом пользуются крайне редко – его наносят в комбинации с другими веществами. Вместе с йодом может использоваться камфарное масло, сода, жгучий перец, аспирин и анальгин. Используют его только в качестве вспомогательной терапии – самостоятельное лечение йодом не принесет ожидаемых результатов.
  6. Стельки при пяточной шпоре используются скорее как профилактика и предотвращение дальнейшего прогрессирования заболевания. Ортопедические стельки обязательно нужно носить при наличии плоскостопия. Врач может порекомендовать вам ортопедические стельки и при других дефектах стопы.

Лечение народными средствами

Достаточно распространено лечение пяточной шпоры народными средствами. Оно не является самостоятельным полноценным лечением и может применяться только в составе комплексной терапии. Как вылечить пяточную шпору в домашних условиях? Попробуйте воспользоваться следующими способами.

  1. Намажьте пятку медом и приложите на это место лепешечку из теста. Укутав полиэтиленовой пленкой, наденьте носок и оставьте компресс на несколько дней. После этого помойте ноги и повторите процедуру.
  2. Лечение пяточной шпоры медицинской желчью более эффективно. В желчи нужно смочить бинт и приложить к проблемной области. Далее поступите, как и в предыдущем случае – утеплите полиэтиленом, надежно зафиксируйте бинтом и наденьте теплые носки. Компресс оставляйте на ночь. Необходимо провести не менее 20 процедур без перерывов.
  3. Достаточно популярно лечение при помощи хозяйственного мыла. Его измельчают на терке, топят на небольшом огне, после чего полученную массу прикладывают на ночь в виде компресса. Процедуру повторяют до полного излечения.

Теперь вы знаете, как избавиться от пяточной шпоры. Зачастую в комплексе применяются народные средства, лекарственные препараты, рентгенотерапия и лазер. Однако не забывайте, что очень важно установить причины возникновения патологии, а это возможно сделать только при обращении к врачу. В качестве профилактики носите ортопедические стельки, удобную обувь и не подвергайте ноги неоправданным нагрузкам. Если у вас остались вопросы, то предлагаем вашему вниманию видео, в котором доктор медицинских наук расскажет вам, из-за чего появляются шпоры, объяснит механизм их возникновения и ответит на самые распространенные вопросы.

homemanicure.ru

Как лечить шпоры на пятках: лучшие рецепты, рекомендации специалистов

Пяточная шпора или плантарный фасциит – болезненное образование в месте прикрепления связок к стопе. Шиповидное разрастание костей доставляет человеку мучительную боль при нагрузке на ноги. Возникают натоптыши, кожные наросты.

Пяточная шпора – опасный симптом, сопровождающийся воспалительным процессом. Остеофит возникает по нескольким причинам. При первых признаках изменения пяточной кости требуется курс профилактического лечения.

Причины возникновения

От резких болей в пятке, напоминающих укол острым предметом, страдает немало людей, особенно, пожилого возраста. После 50 лет суставы подвержены патологическим процессам, кости сильнее деформируются.

В последние годы всё чаще недуг диагностируется у молодых женщин. Виной всему – высокие каблуки, модная, но неудобная обувь.

Здоровьем часто пренебрегают, если речь идёт красоте. Результат – ухудшение состояния опорно-двигательного аппарата, деформация суставов, натоптыши, другие напасти.

Приводит к развитию пяточной шпоры:

  • продольное плоскостопие. Неправильное распределение нагрузки на сухожилия, кости в области стопы приводит к появлению шиповидных наростов;
  • тесная обувь, высокий каблук, неудобная колодка;
  • избыточный вес. Ногам сложно выдерживать непомерную тяжесть, после сорока лет многие тучные люди замечают изменения в костях, хрящевой ткани;
  • регулярные высокие нагрузки на стопы. Группа риска – спортсмены;
  • травмы пяточной кости;
  • хождение с тяжёлыми сумками, огромные каблуки. Всё проходит бесследно до поры до времени. Два фактора усиливают негативное действие на ноги;
  • заболевания позвоночника, травмы, хронические патологии нижних конечностей.

Обратите внимание! Отсутствие своевременного лечения приводит к тяжёлым последствиям. В запущенных случаях больному приходится использовать костыли, чтобы ослабить нагрузку на больную ногу.

Симптомы и признаки

Пяточная шпора – опасное явление, сопровождающееся воспалительным процессом. Плантарный фасциит редко возникает как самостоятельное заболевание. Патологическое изменение пяточной кости наблюдается при некоторых болезнях суставов, например, артрите. Несмотря на скромные размеры – от 3 до 12 мм, вырост вызывает болезненность в области пятки, возникают натоптыши и наросты на коже. (О шипицах на ноге прочтите на этой странице).

Как распознать шпору на пятках? Запомните признаки:

  • при нагрузке на стопу тело пронизывает резкая, сильная боль. Кажется, что под ногу попал гвоздь;
  • начальный этап характеризуют сильные боли по утрам, ослабевающие днём. Вечером ощущения ещё болезненнее;
  • развитие воспалительного процесса в пяточной области вызывает боль не только в определённое время суток, но и при каждом шаге;
  • больному приходится опираться на носок, избегать давления острого конца шпоры на мягкие ткани. Для многих единственный выход – костыли.

Диагностика недуга

Врач определяет наличие выроста при помощи пальпации. Обязательная беседа с больным для уточнения времени суток, когда проявляются симптомы. Важно выяснить интенсивность болевых ощущений.

В большинстве случаев назначают:

  • рентгенографию. На снимке хорошо заметен шипообразный вырост, острым концом травмирующий мягкие ткани. Возможно, причиной изменения костной ткани стал перелом. Рентгенография подтвердит или исключит это предположение;
  • анализ крови на биохимию. Не отказывайтесь от исследования. Без него невозможно исключить ревматические заболевания, вызывающие болезненность в пятке.

Чем лечить аллергическую сыпь на теле у ребенка? Узнайте эффективные методы.

Для чего применяется и от чего помогает ихтиоловая мазь? Ответ есть в этой статье.

Как лечить шпоры на пятках

Поиск причины патологии определяет дальнейший ход терапии. Выявление фоновых заболеваний требует их лечения. Во многих случаях резкие боли вызывает не образование шиповидной формы, а воспаление внутри пятки.

Как избавиться от шпоры на пятке? Методы лечения:

  • лекарственные препараты. Эффективные гели, мази, кремы уменьшат воспаление. Через две недели воспалительный процесс должен затухнуть. Рекомендованы – Ибупрофеновая, Индометациновая, Гидрокортизонвая мази от шпоры на пятке, гель Диклофенак. Перед нанесением обязательно распарьте подошву. Изучите инструкции – есть противопоказания;
  • лечебная гимнастика. Под руководством ортопеда изучите комплекс упражнений, улучшающих кровоснабжение нижних конечностей;
  • физиотерапия. Облегчают состояние больного, снижают болезненность физиотерапевтические процедуры: лазерная терапия, электрофорез, магнитотерапия, минеральные ванны, использование волн высокой частоты;
  • лечебный массаж рекомендован по направлению ортопеда. Подвижность стоп, эластичность связок важная для предупреждения застоя крови, снижения риска травматизации;
  • подпяточники, лечебные стельки. Ортопедические средства от шпор распределяют нагрузку на большую площадь стопы, заметно снимают болезненность в пятках.

Важно! Выполняйте процедуры регулярно. Чередуйте по указанию врача различные мази – так вы предотвратите привыкание к определённому препарату. Курс лечения – не менее двух недель. Препараты с растительными компонентами имеют меньше противопоказаний, но терапевтический эффект менее выражен.

Народные методы и рецепты

На домашние рецепты уповают многие. Вылечить пяточную шпору одними народными средствами невозможно. Воспаление постепенно уйдёт, боли стихнут, но достижение результата потребует немало времени.

Как вылечить шпору на пятке в домашних условиях народными средствами? Врачи рекомендуют сочетание основного и народного лечения. Ванночки, компрессы, сухое тепло принесут облегчение.

Важно! Натуральные компоненты хорошо действуют на ранних стадиях заболевания. Запущенные случаи требуют нанесения сильнодействующих противовоспалительных мазей.

Поваренная соль

Простые рецепты:

  • возьмите 500 г крупной соли, насыпьте на противень. Хорошо разогрейте в духовке. Высыпьте соль в миску, погрузите больную пятку, хорошо прогрейте;
  • вскипятите 5 л воды, насыпьте 1 кг соли. Погрузите стопу в раствор, остуженный до приемлемой температуры. Делайте горячие ванночки ежедневно. Курс – 10 процедур;
  • понадобится столовая ложка поваренной соли, столько же жидкого мёда, 10 мл йода. Компоненты смешайте, приложите компресс к болезненной области, держите четверть часа. Проводите сеанс 2–3 раза в неделю.

Бишофит

Природный раствор эффективен во время терапии многих болезней. При пяточной шпоре средство хорошо снимает воспаление. Минералы, микроэлементы проникают глубоко в ткани, благотворно действуют на кожу ног.

Как делать компресс с бишофитом:

  • прогрейте поражённую стопу грелкой или погрузите её в горячую воду на 5 минут;
  • рассолом бишофита пропитайте марлю или салфетку, сложенную в несколько слоёв;
  • приложите к пятке, накройте полиэтиленовой плёнкой, наденьте носок;
  • компресс делайте вечером. Утром вымойте ногу;
  • курс лечения – 15 процедур, периодичность – через день.

Прополис

Целебные свойства натурального средства известны давно. Компрессы с прополисом снимают боль, предупреждают рецидивы воспалительного процесса.

Способ приготовления:

  • разогрейте кусочек прополиса на водяной бане;
  • сделайте лепёшку;
  • приложите к больному месту, закрепите чистой тканью;
  • наилучший результат отмечен при ежедневных вечерних процедурах;
  • утром компресс из прополиса удалите, вымойте стопу.

Речной или морской песок

По возможности выберитесь к реке или морю, подольше принимайте «песочные ванны». Тепло отлично сохраняется, ноги прогреваются «до костей».

В моменты обострения держите под рукой песок. Его можно привезти из поездки за город или купить в зоомагазине. Грейте ноги перед сном, боли ослабеют.

Оперативное вмешательство

В некоторых случаях все предложенные способы не приносят заметного облегчения, лечащий врач предлагает операцию. Так можно остановить ярко выраженный воспалительный процесс.

Обратите внимание! Хирургическое вмешательство рекомендовано в случае, когда воспаление прогрессирует, боли усиливаются.

Предлагаем к прочтению интересную статью о лечении контагиозного моллюска у взрослых и детей.

Чем и как вывести веснушки на лице? Ответ прочтите на этой странице.

Перейдите по ссылке http://vseokozhe.com/bolezni/virus/papillomy.html и узнайте подробности о лечении вируса папилломы человека у женщин и мужчин.

Меры профилактики

Терапия пяточной шпоры – трудоёмкий, длительный процесс. Проще соблюдать несложные правила и не беспокоиться о состоянии костей, кожи и суставов.

Рекомендации:

  • носите удобную обувь, подбирайте не только по параметрам «модно – немодно», но и «вредно для ног – безопасно»;
  • не бегайте целый день на высоких каблуках, тем более, на шпильках. В крайнем случае надевайте обувь на платформе или низком каблуке хоть на пару часов;
  • регулярно ходите босиком – дома, по траве, песку, по неровной местности. Так вы тренируете стопы, предотвращаете риск деформации костной ткани;
  • своевременно лечите заболевания позвоночника, следите за состоянием суставов. Слабый опорно-двигательный аппарат – причина многих поражений костной ткани;
  • проверяйте наличие плоскостопия. Этот дефект стопы может развиться не только в детские годы. Регулярное ношение обуви на плоской подошве провоцирует недостаточный изгиб стопы;
  • следите за своим весом. Высокая степень ожирения провоцирует излишнее давление на ступни, создаёт ненужную нагрузку на костно-мышечную систему;
  • выбирайте виды спорта с дозированной нагрузкой на стопы. Высокая интенсивность тренировок – нагрузка не только на сердечно-сосудистую систему, но на костно-мышечный аппарат. Задумайтесь о будущем, грядущей старости. Костыли? Нет, проще заботиться о здоровье стоп.

Обнаружив лёгкую болезненность внутри пятки, не сидите дома, отправляйтесь к дерматологу, ортопеду, травматологу, хирургу. Любой из этих врачей даст дельный совет. Обследуйтесь, примите курс терапии. Настройтесь на долгое лечение. Избавиться от шпоры на пятке достаточно трудно. Только комплексное лечение даст результат.

Далее медицинский видео — справочник из которого можно узнать ещё несколько советов для лечения пяточной шпоры:

vseokozhe.com

Отчего бывает пяточная шпора

Эта неприятность может появиться совершенно неожиданно: ты идешь по улице и вдруг в твою пятку как будто впивается гвоздь! Откуда боль и как от нее избавиться?

Тому, кто знаком с пяточной шпорой не понаслышке, совершенно понятно, почему она так называется: в момент возникновения боли ты чувствуешь себя подобно лошади, которую ожесточенно пришпоривает наездник. Почему в организме возник источник дискомфорта и что с этим делать? Тайны никакой нет: в большинстве случаев шпоры в пятке – это результат небрежного отношения к своему здоровью или простой неосведомленности, что для тебя полезно, а что вредно.

 

Разгадка «шпоры»

 

Пяточная шпора (подпяточный бурсит, планторный фасцид, метизопатия пяточного холма) – это воспаление надкостницы в месте прикрепления короткого сгибателя пальцев, которое возникает вследствие механического раздражения. Со временем на этом месте может действительно образоваться небольшой шип (остеофит). Само по себе образование шпоры еще ни о чем не говорит.

 

У многих людей после 40-45 лет рентген в большинстве случаев показывает небольшой шип, но они не жалуются на боль в пятке. Это может быть просто индивидуальной особенностью человека, характерной для его обмена веществ. Обладатель шпоры может так никогда и не узнать о ее наличии, если не появятся отягощающие обстоятельства. Дело в том, что боль является результатом воспалительного процесса, к которому зачастую приводит механическое раздражение этой области стопы.

 

Идеальные каблучки

 

Чаще всего пяточные боли встречаются у женщин. Так почему же у прекрасной половины человечества пятка действительно становится «ахиллесовой»? Женщины часто впадают в крайности, в том числе и в отношении обуви. Из туфель и босоножек на умопомрачительных шпильках они с легкостью прыгают в балетки и мокасины. Как результат – перегрузка сухожилий (слишком высокий каблук) и области пятки (отсутствие каблука), что чревато воспалением.

 

Увлечение модной обувью без каблуков нередко оборачивается пяточной шпорой, которая сама по себе никаких страшных последствий для здоровья не несет – только резкую боль при ходьбе. Стоит перейти на более физиологичную обувь (идеальный каблучок как для мужчин, так и для женщин – 2-2,5 см), и нагрузка на пятку уменьшается, воспалительный процесс затухает, боль постепенно уходит. Нежелательно также постоянно ходить босиком, особенно по асфальту или паркету. Если ты хочешь пройтись без обуви, то по траве либо ковру: мягкая поверхность амортизирует, защищая пятку от жесткой нагрузки. Желательно, чтобы у комнатных тапочек был небольшой каблучок, чтобы нога чувствовала себя комфортно.

 

Кроме того, к шпорам могут привести чрезмерные физические нагрузки, избыточный вес, плоскостопие, ушиб пяточной кости (например, прыжок на твердую поверхность). Боли в пятках нередко возникают при реактивном артрите: в этом случае боль возникает не только при ходьбе, но и в покое (ночью) и сопровождается воспалением других суставов.

Здоровая ходьба

Особенно вреден бег в кедах – такая нагрузка на пятку может вызвать не только пяточную шпору, но и боли в позвоночнике, поскольку жесткая плоская пятка не может амортизировать удар, травмируя позвонки. Для занятия спортом выбирай специальную обувь, облегчающую нагрузку на пятку. Кроме того, бегу лучше предпочесть быструю ходьбу, при которой отсутствует стрессовая нагрузка на опорно-двигательный аппарат.

 

Обезоруживаем «шпору»

 

Если возникла боль в пятке, для начала перейди на более удобную обувь. При этом можно купить в специализированном магазине специальный подпяточник и вложить в обувь с небольшим каблучком. Походи неделю-две в такой обуви и боль, возможно, перестанет беспокоить. Если это ни к чему не привело, обратись к врачу. Главная задача – погасить воспаление. В современной медицине существует множество методов решения этой проблемы. Это могут быть инъекции кортикостероидных гормональных препаратов непосредственно в пятку: иногда достаточно нескольких уколов, чтобы снять воспаление. В некоторых случаях врач может прописать ударно-волновую терапию, разбивающую шпору. Если есть такая необходимость, специалисты прибегают к эндоскопическому методу удаления шпоры: делают четыре отверстия, через них вводят видеокамеру, инструменты и удаляют «лишнее».

 

Если боли в пятке вызваны такими заболеваниями, как реактивный артрит, подагра, болезнь Бехтерева, в первую очередь необходимо лечить основное заболевание. А чтобы облегчить пяточные боли, применяют противовоспалительные средства, лазеротерапию, введение лекарство в область пяток методом электрофореза.

 

Советы народной медицины

 

В народной медицине существует множество рецептов, помогающих избавиться от мучительных болей.

  • Компрессы. К пятке на ночь прикладывают разрезанные соленые огурцы (или сырой картофель). Также можно использовать черную редьку в шкурке: потереть ее на мелкой терке и полученную кашицу прикладывать на ночь. Утром промыть теплой водой (иногда достаточно трех процедур). К пятке изнанкой прикладывают лист подорожника (не мыть) и прибинтовывают. Когда лист высохнет, заменяют свежим. Или на лист белокочанной капусты нанести чайную ложку меда и закрепить на пятке на ночь, утром смыть теплой водой, повторить процедуру 3 раза. Можно попробовать и такой способ: трехлитровую кастрюлю заполнить мелким картофелем и картофельными очистками, сварить до готовности, переложи в таз и все это разминать ногами, пока не остынет. Ноги вытереть, на ступни нанести йод в виде сеточки и надеть носки. Курс лечения – 7 процедур.
  • Теплые ножные ванны. С крепким солевым раствором (лучше использовать морскую соль): на 1 л воды – 2-3 ст. л. (с верхом) соли. Вода должна быть горячей (чтобы ноги терпели). Продолжительность солевой ванны – 30-40 минут. После процедуры ноги вытереть насухо, надеть теплые носки и лечь спать.

Эти процедуры шпору в пятке не устранят, но снимут воспаление и избавят от боли.

edinstvennaya.ua

Пяточная шпора. Как ее лечить?! Причины, Симптомы, Профилактика.

Кто страдает пяточными шпорами, знает какую  мучительную боль, причиняют они. Утром стать на ногу невозможно. Ходишь,  как на иголках. Вечером ноги гудят.  Почему же возникает такое распространенное в последнее время заболевание наших ног, и как его эффективно лечить.
Содержание:

 Пяточная  шпора. Причины возникновения 

Пяточные шпоры относятся к ортопедическим болезням,  Клиническое течение которых сопровождается  сильной болью.  Пяточная шпора (плантарный  фасциит) — разрастание кости (остеофит) на поверхности подошвы. Обусловлено  слиянием  пяточной кости со шпорой,  при котором свободный край  основания выступает шипом или клювом в области прикрепления ахиллесова сухожилья.  Эта болезнь свойственна как пожилым,  так и молодым людям, наибольший  риск  заболевания  возникает на фоне плоскостопия. Основные признаки пяточной шпоры:  внезапные и резкие боли при ходьбе и стоя, с   ощущением»  вбитого гвоздя». Боль  возрастает  по  мере  нагрузки  на  ноги,  и  существует  исключительно  в  совокупности  с  нагрузкой. В  спокойном  состоянии, например,  лежа, боль  утихает. Следует  заметить,  что  при  пяточной  шпоре  боль  явление  сугубо  индивидуальное,  все  зависит  от   чувствительности  околокостных  мягких  тканей, а  не от  размера  шпоры. Также к пяточным шпорам относят

Болезнь Севера – бурсит и тендовагинит ахиллова сухожилья. Диагностика  пяточной  шпоры : диагноз  ставит  врач  на  основании  рентгеновского   обследования. При  отсутствии  видимости  на  снимке (шпора  выглядит  как  костный  выступ  на  пятке), клиническая  боль  может  быть  вызвана  периоститом (воспаление надкостницы)  или  бурситом (воспаление  синовальной  оболочки  сустава). Бурсит обычно развивается у женщин носящих высокий каблук. Периостит  и  бурсит  являются  признаками  образования  пяточной  шпоры. Следует  заметить, что 10% болезней опорно-двигательного аппарата приходятся на пяточную шпору. Например,  на фоне  остеопороза  возникают  « рыхлые пяточные шпоры»  (эпифизарный  остеопороз).

Самые распространенные симптомы пяточной шпоры?

  • Болезненные ощущения в области пятки при ходьбе.
  • «Стартовая боль» — т.е. сидели и резко пошли.
  • Внезапная боль в области пятки.

Пяточная  шпора  возникает  вследствие:  

  • нарушения обмена  веществ;
  • нарушения  обмена  крови;
  • при  заболевании  суставов;
  • при  травматизме;
  • при  плоскостопии;
  • при  нагрузках  на  пятку;
  • при  ношении  тесной  и вредной  обуви (например: шлепанцев).

Лечение  пяточной  шпоры 

Лечение  пяточной  шпоры  стоит  проводить  после  диагностирования  ортопеда,  хирурга  и  травматолога. Обычно  лечение  заключается  в  прописанной  врачом-ортопедом  специальной  ортопедической  обуви, которая  имеет  углубление  в  области  пяточной  шпоры. Важным  условием  при  консервативном  методе  лечения  является разгрузка  области  шпоры. Для  этого  применяют  ортопедические  стельки, различные подушечки и накладки.  Это  значимым  образом снижает  болевой  синдром, но, к  сожалению, саму  шпору  не  устраняет. Поэтому  более  эффективный  метод  лечения  состоит  в  использовании  противовоспалительных  средств: парафиновых  аппликаций, лазерной  и  ультразвуковой  терапии, инъекций и  лечебной  грязи.   Успешно лечение   нафталаном  (белой глиной), тонкий слой которой наносят на шпору.  Азербайджанский санаторий »Нафталан» располагает широким спектром  лечебных  средств из нафталана.

Сейчас  часто  предлагают  как  эффективный  метод  в  борьбе  с  пяточной  шпорой  УДАРНО-ВОЛНОВУЮ  терапию. Это  новый, еще  не  достаточно  изученный  метод, к  которому  стоит  относиться  с  большой осторожностью. Зато  действенны  и  проверены  лекарственные  блокады, они  имеют  противовоспалительный  эффект  и  купируют  боль  на  долгое  время (несколько  лет), но  при  одном  условии: блокады  должен  ставить  высоко  квалифицированный  специалист, в  обратном  случае последствия  могут  быть  крайне  неприятными:  от  нагноения  до  остеопороза (распада  костной  ткани)  и  некроза (омертвения).  Если же  консервативное  лечение  пяточной  шпоры   не  дало  ожидаемого   результата, то нередко прибегают к оперативному вмешательству — хирургическому  удалению основания  пяточной  кости  вместе  со  шпорой  и  мягкими  тканями  что  окружают  ее. Важно  знать, что  болезнь  может  возобновиться,  так  как  хирург  убирает  следствие, но  не  причину.  Следует отдать должное и народной медицине, которая предлагает достаточно широкий и действенный  ассортимент методов и средств,  для  устранения  пяточной  шпоры.

 Пяточная шпора. Рецепты народной  медицины

Наиболее   успешные  рецепты народной  медицины:

1. Лечение  яйцом. В  стакан  с  водой  положить  целиком  куриное  яйцо, залить   его  уксусом, покрывая  поверхность, поставить  в  темное  место  на  несколько  дней, до  размягчения  скорлупы. Когда    скорлупа  размягчится, убрать  ее,  а  содержимое (внутренность   яйца)   вылить  в этот же стакан с уксусом. Полученный состав   тщательно  перемешать, добавив  ложку  подсолнечного масла. Затем  смачивать кусочек  ткани и класть на пяточную  шпору, укутав  поверху целлофаном  и  теплой  тканью. Через несколько  таких сеансов,  шпора рассосется, и  боль уйдет.

2.  Круглый горох.  Горох насыпают одним слоем в носок и носят в течение времени,  пока шпора не раздробится. Столь же эффективно «дробить» пяточную шпору на точечном  массажоре  для ног «Тонис». Или просто стучать пяткой о пол, такое постукивание   усиливает  кровообращение,  обеспечивает обмен кальция и доставляет солегонные  средства.

3. Настойка из цветов сирени:  Высушенную сирень (цветки)  заливают сорокаградусным спиртом(1:10),выдерживают 10 дней  в  темном  месте  и  закрытой  посуде. Принимают  по  30  капель  2-3  раза  в  день. Из  настойки  делают  компрессы  и  растирки.

4. Лечение  черным  хлебом.  Черный ржаной хлеб  нужно  залить  кислым  коровьим  молоком  и  сделать  кашицу, которую  нанести  на  тряпку толстым  слоем,  и  перемотать  пятку.  Поверху  замотать  целлофаном  и  тепло  укутать. Процедуру  делать  на  ночь, после  пяти  раз  шпоры  исчезнут.

5. Внимание. Очень хороший рецепт! В  обувь  или  носки (колготки) кладут  толстым  слоем  волосы, счесанные  со  своей  головы. Так  ходят  в  течение  месяца. После  этого, шпоры  исчезают  навсегда.

6.  Очень хорошо помогают от шпор парафиновые ванночки. Растопите аптечный парафин на водяной бане и вылейте его в ванночку на ткань, положенную в нее. Чтобы потом легко снять парафин. Когда он станет, как пластилин, накрыть тоненькой тканью сверху и поставить ногу на 20 минут.

7. Лечение пяточной шпоры капустой или лапухом. 2 листка лопуха или капусты ошпарить и мелко порезать. Затем добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки меда. Все смешать и положить на больное место.

8. Стельки из листьев лопуха. Хорошо также помогают стельки из листьев лопуха или молодых листьев хрена. И  напоследок,  древний  рецепт  лечения  пяточной  шпоры.  В  очень  мелкую  посуду  (подойдет  крышечка  от  банки) налить  столовую ложку    йода, поставить  в  крышечку  больную  пятку   и  держать  до  тех  пор, пока  крышка  станет  пустой, а  пятка  впитает  йод. Обычно  бывает,  достаточно  пятидневного  курса.

9.  Теплые ванночки. Перед сном на 20 -30 минут делаем теплые ножные ванночки с добавлением на 0,5 л воды 1 ст. собственной мочи. Ноги после процедуры не вытираем, а промокаем и  надеваем теплые носки. Делаем так до 10 раз.

10. Медицинская желчь от пяточных шпор. На ночь парим в горячей ванночке ноги, затем прикладываем к пяткам компресс из медицинской желчи. Повторяем процедуру 10 раз Пяточная шпора (плантарный  фасциит) и боль, возникающая в процессе  ее развития серьезное основание для  постановки вопроса о профилактике этого заболевания.

Профилактика  пяточной  шпоры:  

  • гимнастика для ног;
  • массаж ног;
  • снижение веса;
  • ограничение нагрузок  на  ноги;
  • лечение сосудистых заболеваний;
  • лечение позвоночника и суставов;
  • физиотерапия.

Итак, подведем итог,  как же лечить пяточную шпору?

  1. Если у вас обнаружилась  пяточная шпора, приступайте немедленно к лечению.
  2. Выберите один из методов лечения народными средствами  и проводите  его ежедневно, не пропуская ни одной процедуры.
  3. Ни в коем случае, не разбивайте скалкой костные наросты. Это иногда приводит к инвалидности.
  4. Проведите курс физиотерапии.
  5. Немедленно начните борьбу с лишним килограммами.
  6. Носите удобную, не вредную, не сдавливающую ногу обувь.
  7. Используйте в обуви ортопедические стельки.
  8. Ведите, не перегружая стопы, активный образ жизни.
  9. Рекомендуется   санаторный отдых и лечение.

Будьте здоровы!

Для большей информации смотрим видеофильм.

Если у Вас есть, что добавить по данной теме, поделиться опытом — оставьте свой комментарий!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Жмите на соц. кнопки, В и g+.
Хочешь быть в курсе самого интересного? Подпишись на новости сайта.

knyagna.ru

Шпоры на пятках

В простонародье пяточными шпорами называют боли в пяточной области и ступнях. Часто их появление является  сопроводительным симптомом какого-то заболевания.

С научной точки зрения  шпора является поражением сухожилия, чаще всего воспалительного характера. Приятных ощущений она не доставляет.

Высокая нагрузка на ногу, неправильное положение во время ходьбы или сидения провоцируют излишнюю нагрузку на кости и сухожилия. На стыке сухожилия и начинает формироваться пресловутая шпора.

Как появляется пяточная шпора?

К сожалению,  процесс появления шпоры на пятках логичен по своей сути. При сильных нагрузках на ноги страдают мышцы, сухожилия и кости.

Более того, с возрастом кости становятся более хрупкими, а нагрузка на мышечную и костную ткань отнюдь не уменьшается. Микротравмы в области ступней появляются всё чаще, и, как правило, им не уделяют должного внимания. Всё это провоцирует воспаления тканей, появляются боли. Тем более с возрастом ухудшается кровообращение в тканях и полноценное питание клеток.

Со временем (при отсутствии необходимых мер) человеку становится больно ходить, и порой даже ступать на ногу. Об утонченных каблуках можно напрочь забыть. Даже если какое-то время «выждать» и вести малоподвижный образ жизни, то боли в пяточной области утихают только на этот период «затишья»

Болевой порог зависит и от индивидуальной чувствительности кожи. Некоторые люди не замечают развитие шпорных симптомов вплоть до острой боли, другие же реагируют на первые признаки микротрав. И это, как не удивительно, можно обернуть в свою пользу.

Профилактические меры против появления шпор на пятках

Как уже было сказано, люди с особой чувствительностью остро реагируют на любые изменения в собственном организме. Вот здесь-то и нужно услышать «внутренний голос» и обратиться за помощью к специалистам.

Опытный врач поможет выявить воспалительный процесс на раннем этапе и подскажет, какие меры необходимо предпринять. Это могут быть меры, связанные с уменьшением нагрузок на ноги (при занятии активным спортом), или врачом могут быть рекомендованы мази с противовоспалительным воздействием.

Кроме того, людям с избыточным весом может быть подобран оптимальный рацион питания. Ведь излишний вес напрямую увеличивает нагрузку на кости и ткани.

Самостоятельно вы можете проводить профилактику  шпор, прибегая к гимнастике или массажу. Подойдут любые телодвижения, которые помогут улучшить кровообращение в области ступни и пятки. Не стоит забывать о целесообразности небольшого каблука вместо шпильки. Ну и конечно – своевременная диагностика и лечение заболеваний суставов на ранней стадии.

Что провоцирует развитие шпоры?

Помимо профилактических мер, которых может придерживаться каждый, давайте рассмотрим факторы,

напрямую влияющие на возникновение и развитие шпоры на пятках. В их числе:

— сахарный диабет;

— плоскостопие и «высокий подъем» стопы;

— неудобная обувь;

— лишний вес;

— получение постоянных травм стопы вследствие занятием активным спортом.

Шпоры на пятках: как лечить

Самым правильным решением для избавления от этой проблемы будет обращение к врачу, который сможет подобрать подходящую именно вам форму лечения этого недуга.

Но если, в силу каких-то причин, вы не желаете обращаться к медикам, знайте, помочь при болях в пятках может и народная медицина.

Широкое распространение в борьбе с этим недугом получил компресс из черной редьки или корня хрена.

В городских условиях можно приготовить  компресс попроще.  Например, берут 5 литров горячей воды, в которую добавляют 2-3 столовых ложки кухонной соли и 1 столовую ложку йода. Ноги опускают в эту воду и прогревают.

Через некоторое время (минут через 5-7), когда вода начнет немного остывать, в емкость добавляют ещё горячей воды. В общей сложности ваши ноги должны находиться в горячей йодо-солевой ванночке для ног порядка 25-35 минут.  Подобную процедуру следует повторять каждый вечер. Через 8-10 вечеров пяточная боль должна утихнуть.

Автор статьи: Лика.

Загрузка…

kladovaia-krasoti.ru

описание болезни и её видов

Пяточная кость — наибольшая кость стопы, принимающая удары и основную физическую нагрузку. Пяточная шпора — недуг, разрастание кости. Когда подошвенная фасция растягивается, образовываются кальциевые отложения. Так появляются шпоры на пятках. Подошвенная фасция — широкая полоса волокнистой ткани, располагающаяся вдоль подошвы ноги, от пятки до начала стопы. Шпоры на пятках вызывают сильные болевые ощущения в задней части стопы, проявляющиеся в стоячем положении или при движении.

Причины развития заболевания

Шпора на пятках ног появляется вследствие аномального разрастания ткани пяточной кости, образования кальциевых отложений при разрыве подошвенной фасции. Растягивание происходит при плоскостопии, поэтому болезнь предполагает необходимость скорейшего лечения. При пяточной шпоре важно исключить фактор развития недуга, и правильно провести лечение.

Пяточный нарост

Шпора на пятках ног образовывается у людей с высоким сводом стопы. Заболевание распространено у женщин, носящих обувь на каблуках. Мужчины также подвержены болезни, вследствие травм ног, растяжения стопы, исчезновения жировой подушки стопы. Если человек вынужден длительное время быть на ногах, занимается спортом, увеличивается риск появления шпоры на пятках. В группу риска входят диабетики, бегуны, танцоры, люди с лишним весом.

Вне зависимости от причин появления, шпоры на пятках требуют лечения.

Симптомы

Среди симптомов отмечают боль в стопе и пятке. Болевые ощущения появляются при продолжительном пребывании на ногах, во время ходьбы. Попытка согнуть колено и притянуть стопу к задней части коленного сустава приводит к болевым ощущениям, онемению стопы, слабости в нижней конечности. Лечить заболевание нужно у опытных врачей.

Почему образуются пяточные шпоры?

Пяточная шпора образовывается по различным причинам. Убрать шпору можно всегда, важно своевременно обратиться к врачу, знающему, как лечить.

Шпоры возникают у стариков

  1. Пяточные шпоры бывают следствием старения организма человека. Болезнь обнаруживается у людей среднего и пожилого возраста. У пожилых людей толщина подкожно-жировой ткани в области пятки уменьшается, амортизация и защита ног становится невозможной.
  2. Лишние килограммы ведут к развитию воспалительного процесса.
  3. Пяточная шпора бывает следствием продольного плоскостопия. При этом заболевании неправильно распределяется нагрузка на стопы. Рекомендуется делать массаж и гимнастику ног, в этом случае возможно излечение.
  4. Травма пяточной кости приводит к появлению шпоры на пятках. Рискована прыжково-ударная нагрузка. Избегайте продолжительных нагрузок на пятку, выбирайте качественную спортивную обувь. У спортсменов и активных людей имеются возможности для профилактики.
  5. Важную роль играют заболевания, относящиеся к нарушению обменных процессов, кровообращения, плохой проходимости сосудов.
  6. Воспаление пяточной области бывает следствием хронических воспалений сустава — артрита, полиартрита, болезни Бехтерева.
  7. Заболевания позвоночника и нарушение его осевой нагрузки ведут к появлению шпоры на пятках.
  8. В группе риска также женщины после сорока лет.

Чтобы понять, каким бывает недуг, как лечить пяточную шпору, ознакомьтесь с возможными рисками.

Спортсмены в зоне риска

Перегрузки и травмы сухожилия

Данные причины ведут к различным заболеваниям и, конечно, к пяточным шпорам. Травмы сухожилий, перегрузки, ношение обуви на каблуках, ушиб пяточной кости, воспаление окружающих тканей часто приводят к заболеванию ног. Больные отмечают появление жгучих болей в пятках, усиливающихся при попытке наступить на пяточную кость.

Лечение пяточной шпоры в этом случае предполагает соблюдение покоя в течение 2-3 недель. Для устранения болевого синдрома используйте противовоспалительные препараты в виде таблеток или свечей. Эффективны лазеротерапия и специальный массаж с применением противовоспалительных мазей. Если методики бесполезны, проводят инъекцию кортикостероидных гормонов в пяточную область. В некоторых ситуациях хватает 1-2 инъекции для устранения острого болевого синдрома. В сложных ситуациях (2-3%) необходима рентгенотерапия.

Инфекция: реактивный артрит и шпора

Пяточная шпора может развиться под влиянием инфекции — реактивного артрита. Такой воспалительный процесс развивается под воздействием инфекций (в большей степени половых). Инфекции могут протекать скрыто, при этом происходит реактивное воспаление пяток. Признаки заболевания позволяют определить болезнь и понять, что делать дальше. Боли могут появляться при ходьбе и в покое, ночью. Иногда на ночь приходится наиболее сильная боль. Недуг сопровождается воспалением сустава и даже глаз, неприятными ощущениями в половых органах.

Лечение пяточной шпоры в этом случае проводят, основываясь на основном симптоме. Чтобы достигнуть максимальных результатов, рекомендуется применять специальные антибиотики, использовать противовоспалительные препараты, компрессы на основе димексида. В этом случае лечить болезнь лучше комплексно.

Воспалительные заболевания, а также подагра

Шпора на пятках бывает следствием хронических воспалительных заболеваний суставов и подагры, имеющей прямое отношение к нарушению обменных процессов. Нельзя злоупотреблять алкоголем и мясом. Иногда воспалительный процесс, затрагивающий пяточные сухожилия — первый признак вышеуказанных болезней, но чаще воспаление проявляется в разгаре заболеваний.

При обследовании обнаруживаются специфические маркеры и повышение уровня мочевой кислоты, в результате чего устанавливается точный диагноз.

Лечение пяточной шпоры должно быть упорным. Чтобы избавиться от болей при пяточной шпоре, применяют противовоспалительные средства, лазеротерапию, электрофорез, используют инъекции кортикостероидных гормонов. Но лучше лечить заболевание комплексно.

Может ли проявляться шпора у детей?

К сожалению, пяточная шпора бывает и у детей. Что делать в этой ситуации, как лечить заболевание?

Малыш начинает ходить к году. Ему требуется время, чтобы приспособить стопу к удобному, правильному положению. Некоторое время родители отмечают ходьбу на носках и косолапость. Дети обладают эластичной и крепкой связкой стопы, выдерживающей значительные нагрузки. Но если во время роста ребёнок будет заниматься спортом или набирать лишний вес, появятся риски развития плоскостопия и искривления свода стопы, а во взрослом возрасте – появления шпоры на пятках ног.

Ищите орто обувь

Какую обувь лучше носить?

Трудно выбрать подходящую обувь, если появляется шпора ног. При необходимости используйте ортезы или стельки, правильно распределяющие нагрузки на стопу. Самостоятельно выбрать подходящую обувь невозможно, проконсультируйтесь с профессионалом. Будьте готовы носить ортопедические стельки на постоянной основе. На начальной стадии используйте ночные ортезы, надеваемые на ночь.

Можно выбрать специальные изделия для пяток, амортизирующие удары во время ходьбы и уменьшающие болевые ощущения.

Малышам выбирайте обувь по возрасту, уменьшая риск развития шпоры.

Что делать, если шпора сохраняется?

Что делать, если не удается излечить шпору? Изредка (менее 5% случаев) выполнение рекомендаций не улучшает состояние здоровья пациентов. Не нужно сразу рассматривать необходимость хирургической операции, попробуйте все традиционные методики, затем принимайте окончательное решение. Традиционное лечение длится минимум год. Время облегчает болевые ощущения при пяточных шпорах. Тщательное лечение позволит избежать нежелательных осложнений. Если традиционные методики не помогают, будет проведена операция.

Как исключить риск развития шпор?

Рассмотрим, что делать, чтобы уменьшить риск возникновения шпор ног. Профилактику желательно начать в детском возрасте, максимально исключая риски.

  • Ребёнку покупайте правильную обувь. Откажитесь от использования ношеной обуви. Обувь бывает стильной и красивой, предполагая риск потери амортизирующих свойств подошвы. В результате появляется риск развития плоскостопия.
  • Ежедневно выполняйте упражнения на растяжку плантарной фасции. Упражнения можно делать даже в рабочих условиях.
  • Следите за весом, избегая появления лишних килограммов, сохраняя красоту и исключая давление на свод стопы.
  • Исключите лишнюю нагрузку на ноги, женщины могут отказаться от каблуков. Ограничьте излишне продолжительные прогулки по времени или укрепляйте свод стопы.
  • Своевременно лечите заболевания сосудов и суставов, и имеющийся сахарный диабет.

При появлении болей пройдите консультацию у ортопеда, знающего код МКБ 10 и понимающего, как лечить пяточную шпору.

otnogi.ru

28Июл

Мясо по французски рецепт с картофелем: Мясо по-французски с картофелем: рецепты с фото

28 Июл 2019 alexxlab Комментировать

Мясо свинины по французски с помидорами

  • Шаг 1:

    Как запечь мясо свинины и картофель с помидорами по-французски? Прежде всего подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Мясо режем как на отбивные

  • Шаг 3:

    Отбиваем свинину с двух сторон

  • Шаг 4:

    Затем солим

  • Шаг 5:

    Перчим

  • Шаг 6:

    Теперь приготовим соус

  • Шаг 7:

    Для этого в майонез выдавливаем чеснок

  • Шаг 8:

    Мелко рубим укроп

  • Шаг 9:

    Добавляем укроп к майонезу с чесноком

  • Шаг 10:

    Картошку режем тонкими кружочками

  • Шаг 11:

    Солим, перчим, по желанию присыпаем прованскими травами или другими специями по вкусу

  • Шаг 12:

    Добавляем немного растительного масла

  • Шаг 13:

    Все перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по картошке

  • Шаг 14:

    Лук режем тонкими кольцами

  • Шаг 15:

    Помидор нарезаем полумесяцами

  • Шаг 16:

    Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом, выкладываем половину картошки

  • Шаг 17:

    Смазываем соусом

  • Шаг 18:

    Сверху кладем половину лука колечками

  • Шаг 19:

    Сверху — мясо и смазываем соусом

  • Шаг 20:

    Следующий слой — оставшийся картофель

  • Шаг 21:

    Смазываем оставшимся соусом

  • Шаг 22:

    Сверху кладем слой лука

  • Шаг 23:

    Последний слой — помидоры. Теперь ставим в духовку при 200-210 градусах на 30-40 минут

  • Шаг 24:

    Затем трем сыр

  • Шаг 25:

    Через 30-40 минут достаем мясо по-французски из духовки и посыпаем тертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 15 минут

  • Шаг 26:

    Мясо по-французски из свинины с картошкой и помидорами готово!

  • Шаг 27:

    Накладываем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью

  • Шаг 28:

    Приятного аппетита!

    • Мясо по-французски с картофелем и помидорами — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 гпо вкусу
    по вкусу200 г
    2 зуб.по вкусу
    500 г4 шт.
    2 шт.по вкусу
    Специи для маринада
    		по вкусу150 г

    Описание рецепта — Мясо по-французски с картофелем и помидорами:

    Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.

    Мясо по-французски с картофелем и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    155

    килокалорий

    Шаг 1:

    500 г
    по вкусу
    по вкусу

    Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.

    Шаг 2:

    200 г
    2 зуб.
    по вкусу
    по вкусу

    Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.

    Шаг 3:

    Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами.

    Шаг 4:

    по вкусу
    по вкусу
    по вкусу
    Специи для маринада
    		по вкусу

    Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.

    Шаг 5:

    Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля — у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.

    Шаг 6:

    Сверху распределяем половину нарезанного лука.

    Шаг 7:

    Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.

    Шаг 8:

    Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.

    Шаг 9:

    Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.

    Шаг 10:

    Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

    Шаг 11:

    Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.

    Картофель по-французски | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

    Разместил Денис

    Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

    Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

    • Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
    • Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
    • Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
    • Масло сливочное — 30 г
    • Лук зеленый — перо
    • Чеснок — 1 зубок
    • Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
    • Соль, перец — по вкусу
    • Ароматные травы и специи
    • Веточка розмарина или тимьяна

    Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

    1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
    2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
    3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
    4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
    5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
    6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
    7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.
    Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

    Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

     

    Поделиться:
    Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

     

    🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

    Мясо по-французски с картофелем, рецепт мяса по-французски с картофелем

    Блюдо, приготовленное из нескольких слоев – мяса, лука, картофеля и сыра. Впервые это блюдо готовилось в Париже, и предназначалось оно для русского графа Орлова. Изначально использовали телятину, обязательным ингредиентом были грибы, называлось блюдо «Телятина по-Орловски». Но блюдо не является французским, и сейчас у него есть несколько названий. Хотя чаще всего его все-таки называют «Мясо по-французски». Также есть различные варианты расположения слоев в блюде, формы нарезки и добавление различных ингредиентов. Вместо мяса допустимо использовать курицу, индейку, телятину, говядину, кролика. Очень важно, что мясо именно запекается, при этом сохраняя в себе практически все полезные вещества – белки, аминокислоты, витамины и углеводы. Поэтому блюдо подходит как взрослым, так и маленьким деткам.

    Способ приготовления блюда: Мясо по-французски с картофелем или мясо по-капитански

    Мясо моем, далее, нарезаем небольшими кусочками примерно 1*1 см, отбиваем. Как именно вы будете резать мясо, не имеет никакого значения: пластами, квадратиками, вдоль волокон или поперек, без разницы.
    Чтобы быстро отбить мясо, просто положите его в обычный целлофановый пакет и отбивайте через пакет, плюс — абсолютно никаких брызг.
    Мясо солим, перчим, затем добавляем немного майонеза либо сметаны, перемешиваем и оставляем чуть промариноваться. Пока займемся другими ингредиентами.
    Режем лук полукольцами. Его не должно быть мало, даже в маленькой порции должна быть хотя бы небольшая головка.
    Нарезаем тонкими кружочками картофель, солим, перчим, опять же добавляем немного майонеза либо сметаны, перемешиваем. Можно использовать и сметану и майонез, мясо замариновать в сметане, а картофель в майонезе в любом случае получается очень нежное блюдо.
    Смазываем растительным маслом форму или противень, кому как удобно, выкладываем промариновавшееся мясо.
    На мясо — лук,
    на лук — картофель.
    Ставим блюдо в духовку на 220 градусов, на 50-60 мин.
    За 10 мин. до приготовления наше блюдо надо будет обильно посыпать сыром, поэтому его стоит заранее натереть. Я его перемалываю в чаше для блендера, так быстрее.
    Вкуснейшее мясо по-французски готово. Приятного аппетита!

    Я не указываю количество ингредиентов сознательно, т.к. каждый сам решает, сколько и чего добавлять в это блюдо. Помидоры, грибы, болгарский перец – эти ингредиенты можно смело добавлять в блюдо верхним слоем.

    Мясо по-французски с картофелем и грибами

    Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

    Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

    Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

    Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

    Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

    Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

    Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

    Читайте также:

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины без костей – 400 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Грибы – 150 г
    • Сыр твердый – 70 г
    • Соль, перец – по вкусу
    • Зелень – для украшения

    Для заправки:

    • Сметана 20% – 4 столовые ложки
    • Молоко – 150 г
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сыр – 80 г
    • Соль – ¼ чайной ложки

    Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

    1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

    2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

    3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

    Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

    4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

    5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

    6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

    7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

    8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

    9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

    10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

    11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

    12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

    13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

    14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

    15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

    Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
    Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Как приготовить мясо по-французски с картофелем



    Удивительно, но факт – это блюдо не относится к французской кухне. Когда-то давным-давно впервые это блюдо было приготовлено в парижском ресторане для русского графа. И с тех пор многослойное блюдо из свинины, картофеля, соуса и сыра в русской кухне называют мясо по-французски или по-домашнему. Впрочем, это блюдо имеет еще несколько других названий в разных регионах и странах.

    Мясо по-французски с картофелем и под сыром – один из самых популярных и проверенных рецептов для праздничного стола или семейного обеда. К безусловным достоинствам этого блюда относятся доступность ингредиентов и простота приготовления.

    Ингредиенты на 4 персоны/порции:

    • свинина без косточки – 400 г;
    • картофель крупный – 2-3 шт.;
    • лук репчатый белый/красный – 1 шт.;
    • сыр тверды сортов – 150 г;
    • майонез + сметана – 200-300 мл;
    • зелень – по желанию;
    • красное вино сухое – 100 мл;
    • соль + перец свежемолотый – по щепотке;
    • масло растительное для формы/противня.

     
    Для приготовления блюда потребуется: глубокая форма для запекания, фольга.
     
    Время готовки блюда — 90 минут.
    Калорийность — 270 ккал.
     

    Приготовление:

    1. Свинину без косточки – категории вырезка, шея или карбонат нарезать на куски размером с ладонь толщиной 1-1,5 см. Желательно выбирать мясо с жировыми прослойками. Свинину для мягкости отбить деревянным молотком.

    2. Мясо разложить на доске, посыпать черным или смесью перцев и крупной солью с двух сторон.

    3. Рекомендуем свинину положить в емкость и залить красным сухим вином – через полчаса мясо станет мягким и приобретен особенный виноградный аромат. Свинину можно мариновать в вине целую ночь.

    4. Подготовить все продукты для блюда: лук нарезать полукольцами, картофель – пластинками, сыр натереть на крупной терке или измельчить ножом.

    5. Форму, в которой будет готовиться мясо под сыром, сбрызнуть/смазать оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Первым слоем разложить картофель. Его можно слегка посолить.

    6. Второй слой: отбитое и замаринованное мясо. Большие кусочки разделить на порционные.

    7. Если вы хотите придать блюду пикантность, добавьте сухие или свежие травы – кинзу, орегано или тимьян.

    8. Третьим слоем выложить полукольца репчатого лука.

    9. В отдельной миске смешать в одинаковых количествах ваш любимый майонез и сметану любой жирности.

    10. Четвертый слой: свинину и лук равномерно закрыть соусом из сметаны и майонеза.

    11. Накрыть форму фольгой и отправить в нагретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 220-250 С в зависимости от толщины картофеля и свинины, а также возможностей вашей духовки.

    Через указанное время проверить готовность мяса и посыпать тертым сыром. Далее готовить блюдо в духовке без фольги. Примерно через 15-20 минут сыр расплавится и подрумянится. Блюдо готово. Теперь вы знаете как готовить мясо по-французски с картофелем и под сыром!

    Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол. Свинину можно подать в форме или порционно, предварительно разделив на красивые кусочки. Мясо, запеченное с картофелем и под сырной корочкой, украсить/дополнить свежей зеленью, луком или малосольными огурчиками. Приятного вам аппетита!

    Мясо по-французски рецепт с фото.

    Как приготовить мясо по-французски с картофелем, с помидорами.

    Если вы хотя бы раз готовили мясо по-французски — неважно, по какому рецепту: с картофелем, из свинины или с ананасами, то не мне вам объяснять: оно всегда получается! Всегда. И неизменно вызывает восторженную реакцию у гостей, какими бы капризными они ни были. Да и домашние всегда рады, особенно когда оно в красивой порционной подаче, с аппетитной сырной корочкой и аппетитными дополнениями внутри.

    Среди многочисленных преимуществ этого блюда — возможность экспериментировать: каждый вариант — это новый «расклад» по ингредиентам. Существует много рецептов приготовления мяса по-французски: с картофелем, грибами, помидорами; мясо по-французски из свинины, из говядины, из телятины, курицы, с предварительным маринованием и без него.

    Можно обходиться без картофеля, но включать грибы, менять один соус на другой маринад, пробовать экзотические приправы. Наконец, даже майонез необязателен, и даже духовка! Можно запекать мясо прямо на гриле-противне или на толстостенной сковороде, в горшочке, фольге, аэрогриле и микроволновке. Если же у вас есть мультиварка, переходите по ссылке и готовьте мясо по-французски в мультиварке с грибами. Тот же эффект, только без аппетитного хруста.

    Однако при всех способах приготовления общим останется главный принцип: блюдо, о котором идет речь, — это непременно пирамидки с мясом, овощами, сыром и соусом.

    Изобретите свой собственный рецепт мяса по-французски! Но прежде ознакомьтесь с моим — быстрым, легким и удобным. Я приготовила его из свинины с картофелем и помидором. Фото и пошаговая инструкция – в помощь.

    Время приготовления: 1 час 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить мясо по-французски с картофелем и помидорами, вам понадобится:
    • мякоть свинины (шея) 300 г
    • картофель молодой 3 шт
    • лук белый 1 шт
    • сыр 150 г
    • майонез 2-3 ст. л.
    • помидоры 1 шт.
    • масло растительное 3 ст.л.
    • соль 2 щепотки
    • хмели-сунели 0,5 ч.л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Для того чтобы мясо было мягким, его, как правило, отбивают или нарезают тонкими пластами (0,5 см). Так как свежее мясо довольно проблематично нарезать тонко, уберите его ненадолго в морозильную камеру, а затем нарежьте острым ножом на ровные пластины.

    2. Лук надо нарезать красивыми кольцами.

    3. Смажьте противень растительным маслом и выложите слой лука.

    4. На луковые кольца разложите куски мяса.

    5. Посолите их и приправьте хмели-сунели или любыми другими специями.

    6. Покройте куски мяса слоем майонеза – удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.

    7. Помидор разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками (для того чтобы равномерно распределить их по мясу).

    8. Разложите помидоры на куски мяса, покрытые майонезом.

    9. Картофель нарежьте красивыми тонкими дисками или нашинкуйте на овощерезке, можно его сразу присолить. (Поскольку вы будете выкладывать картофель в 2-3 слоя, это важно, чтобы диски были потоньше).

    10. Равномерно выложите первый слой картофеля и покройте его небольшим количеством майонеза.

    11. Таким же образом, слой за слоем, аккуратно разложите весь картофель. Опытные повара считают, что для того чтобы и мясо, и картошка запеклись одинаково хорошо и одновременно, все слои картофеля должны быть не толще отбитого мяса.

    12. Подготовьте сыр, натрите его на мелкой терке.

    13. Присыпьте им куски мяса и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час.

    14. Через час вам откроется такая картинка:

    15. Но на всякий случай проверьте готовность мяса по-французски зубочисткой.

      Аппетитный кусочек?

    16. Аромат готового блюда обязательно позовет гостей на кухню, и это мягко сказано. Поэтому во избежание нападения на духовку раскладывайте горячее мясо по тарелкам. Сервировать можно листьями зеленого салата и маслинами.

    Советы по приготовлению блюда

    Если хотите приготовить мясо по-французски с грибами, выложите их (шампиньоны, например) на картофельный слой. Предварительно грибы можно обжарить, но это необязательно. Обжарка подходит вешенкам и лесным грибам. Лесные грибы, кроме того, сначала нужно обязательно отварить, а потом уже добавлять в блюдо.
    Подробно рецепт с грибами я описала в рецепте с мультиваркой — см ссылку в начале статьи.

    Картофель придает рецепту сытность и основательность, но далеко не все это любят. Ну что ж, готовьте без картошки, поверьте, и без нее блюдо не оставит вас голодными.

    Кроме или вместо майонеза, в качестве соуса, можно использовать сметану и горчицу. Приправы могут быть самыми разными. Во французских ресторанах обычно используется тот или иной набор сухих французских трав – их смешивают со сметанно-горчичной основой или соусом бешамель.

    Какие приправы подходят мясу по-французски?

    Во французской кухне популярна вымытая и обсушенная зелень петрушки со стеблем, быстро обжаренная в растительном масле. Конечно, подойдут любые прованские травы в любых сочетаниях. Можно приготовить с горчицей, розмарином, базиликом, майораном, тмином, кардамоном. Мясу очень идут перцы, в том числе чили, чеснок же по вкусу и обстоятельствам. Если будете готовить мясо по-французски с курицей, попробуйте чабрец, орегано и шалфей. А вот гратену очень пойдет эстрагон, но только свежий и в уже готовое блюдо.

    Как приготовить соус бешамель

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    30 г сливочного масла
    1,5 ст. л. муки
    0, 5 л молока
    Соль, перец, порошок мускатного ореха — по щепотке

    Соус бешамель, наряду с сыром, придает блюду особую изысканность. Чтобы приготовить его, растопите масло в небольшой кастрюле и начните вмешивать в него муку. Это удобно делать венчиком. Сильно взбивать не надо, цель — придать смеси однородность. Затем начинайте постепенно, по паре ложек, вливать в смесь молоко. Размешивайте его сразу до поглощения мукой. Затем добавляйте следующие пару ложек, и так все молоко.

    Далее следует усилить огонь и продолжать помешивать, пока он не загустеет. В уже густой соус добавьте немного соли и мускатного ореха (мускатный вкус считается для бешамель обязательным), в конце — щепотку перца. Продолжайте помешивать и варить соус, пока он не станет по густоте, как сливки высокой жирности. Затем выключите огонь. Еще немного помешайте, чтобы бешамель остыл.

    Сыр выбирайте с выразительным вкусом. Что-нибудь горьковатое вроде маасдама – впрочем, любой “особенный” сырный вкус, кроме резкого, будет здесь уместен. Сгодится, конечно, и твердый обыкновенный вроде голландского, но это “будничный” вариант.

    Если вы любите фактурную мясную корочку, то можете предварительно обвалять кусочки мяса в муке и слегка обжарить их в растительном мясе. Не забудьте после этого присолить!

    Если же вы еще и никуда не торопитесь, и гости не стоят над головой, помаринуйте мясо подольше (тем же сметанно-горчичным соусом с приправами), получается еще вкуснее!

    Маринады для мяса по-французски

    • Соль, перец, бальзамический уксус, оливковое масло (смесь)
    • Бешамель
    • Сметана, горчица, майонез (в равных количествах)

    А вот попробуйте еще такой рецепт маринада:

    На 1 ст. л. рафинированного оливкового масла — 1 ч. л. французской горчицы, 0,5 ст. л. сухих трав, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. бальзамического или любого другого натурального уксуса, 1 зубчика чеснока (толченого). Все смешать, промазать мясо и оставить его хотя бы полчаса в холодильнике.

    Калорийность мяса по-французски довольно высокая, что неудивительно: жирное мясо, сметана, бешамель и майонез… Но есть более и менее калорийные вариации. Понятно, что с куриным филе с маринадом из уксуса и сухих трав получится «менее», чем с жирной свининой и сметаной.

    По приведенному рецепту готовить можно не только свинину, но и говядину, и телятину. Кстати, то, что у нас называется “мясом по-французски”, у французов называется “телятина”. Или “орлоф”, от фамилии графа Орлова, русского аристократа, для которого французские повара якобы впервые приготовили это “русское” блюдо.

    Легенда о блюде. Отечественные кулинарные писатели рассказывают историю следующего содержания. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен (ингредиенты: телятина, шампиньоны, лук и картофель – все это запеченное с сыром под соусом бешамель). А поскольку получилось очень вкусно и красиво, рецепт определили как французский. А на самом, мол, деле, это блюдо исконно наше, русское, из орловских…

    Только непонятно тогда, причем здесь сыр и особенно бешамель? Ведь это ингредиенты типично французские! Поэтому предлагаю закрепить за телятиной графа Орлова романтическое и изящное название – “мясо по-французски”, рецепт которого обязан быть испробованным хотя бы раз. Чтобы потом быть повторенным многократно. Проверено и рекомендовано.

    Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

    Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке и превращаются в новую еду для комфорта!

    Что такое hachis parmentier?

    Hachis parmentier можно считать французской версией Shepherd’s Pie или Cottage Pie. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

    На первый взгляд эти блюда выглядят совершенно одинаково.

    Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

    Hachis parmentier, однако, начиналась как способ израсходовать остатки жаркого. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

    В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

    Откуда произошло название hachis parmentier?

    По-французски «hacher» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

    «Парментье» означает картофель в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

    Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, носящее название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

    Выбор мяса для парментье хачи

    Приготовить парментье хачи довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить оставшееся жаркое в горшочке или использовать свежий говяжий фарш.

    Хотя в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используется оставшееся жаркое, измельчается и посыпается картофелем, скорее всего, является источником этого блюда.Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

    Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш для приготовления хачи парментье.

    Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите использовать!

    Как приготовить парментье хачи из оставшегося жаркого в горшочке

    Чтобы приготовить это блюдо из оставшегося жаркого в горшке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое довольно традиционно приправляли солью, перцем и некоторыми травами.Аромат вашего жареного в горшочке изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

    Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, таким образом, приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

    (Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что при покупке жареного в горшочке вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жаркого из говядины для парментье хачи. Жаркое из говядины будет сжиматься с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным.) маленькие (примерно 1 / 4-1 / 2-дюймовые кубики), а затем охлаждали их на ночь, пока мы не были готовы сделать наш хачи парментье на следующий день.

    Чтобы приготовить начинку для парментье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили рубленое мясо и при необходимости несколько дополнительных приправ.

    Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

    Если вам нравится подавать жаркое с картофельным пюре, вы можете даже использовать оставшееся картофельное пюре для своего парментье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить хачи парментье, разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

    Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

    Это блюдо — отличный способ использовать остатки жареного в горшочке и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

    Сочетание вин с хачис парментье

    РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, указанные ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

    Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

    Виноградник семьи Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

    Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина.Во вкусе вино имело бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутного раскрытия это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи. Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

    The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также легкие нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты прекрасно сочетались с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

    Мы также попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт. Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

    На следующую ночь мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

    Выход: 1 форма для запекания (8×8) (двойной рецепт, чтобы заполнить форму для запекания 9×13)

    Hachis Parmentier — французская запеканка с картофельным пюре, говядиной и сыром. Это фантастический рецепт приготовления остатков жаркого!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    Для Картофельного пюре

    • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками *
    • 3 столовые ложки масла
    • ½ стакана молока, слегка подогретого
    • Соль и перец по вкусу

    Для мясной смеси

    • 1 столовая ложка масла
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 4 фунта (примерно 1 фунт) жареный говяжий фарш, фарш **
    • 2 ч.л. петрушки
    • Соль и перец по вкусу
    • ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • ¾ ¾ тертое, сыр пармезан

    Инструкции

    1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слабосоленой воде.Варить примерно 15 минут до мягкости.
    2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
    3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне до размягчения 3-5 минут.
    4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
    5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
    6. Разогрейте духовку до 400F.
    7. Выложите примерно 1 стакан пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
    8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
    9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
    10. Посыпать пармезаном.
    11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не начнут появляться пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
    12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    * Вы также можете приготовить это блюдо из 4 чашек оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка нагрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

    ** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жареного в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

    Информация о питании:

    Урожайность:

    5

    Размер порции:

    1/5
    Количество на порцию: Калорийность: 402

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

    Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, посетите нашу команду Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Нравится? Поделиться этим!

    Рецепт бургиньона из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты

    Рецепт бургиньона из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food Рецепт бургиньона из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food

    Food Home »Рецепты» Говядина Бургиньон с жареным картофелем

    Фуд-блогер Дженна Вебер направляет Джулию Чайлд со своим взглядом на говяжий бургундский.Дженна делится своим вдохновением на создание этого блюда в полной публикации в блоге Fresh Tastes.

      Ингредиенты
    • 2 фунта говяжьего тушеного мяса, нарезанного на куски
    • ¼ чашки муки
    • 2 ч. л. соли, разделенных на части
    • ¼ ч.л. перца
    • 3 ст.л. масла канолы, разделенных
    • 1 ст.л. масла
    • нарезанный сельдерей
    • 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
    • 1 нарезанный желтый лук
    • 3 зубчика чеснока, измельченный
    • 1 большой лавровый лист
    • 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
    • 3 чашки сухого красного вина
    • 8 унций нарезанного грибы
    • 1 фунт желтого картофеля
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • морская соль + перец
      Указания
    1. Смешайте муку, 1 чайную ложку соли и перца в большом пакете Ziploc, а затем добавьте говядину и встряхните Итак, вся говядина была покрыта мукой.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочного масла в большой чугунной сковороде (или сковороде с толстым дном) на среднем огне. Как только масло растает и закипит, добавьте говядину и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока она не станет коричневой. Вынуть говядину и выложить на тарелку.
    3. В большой кастрюле разогрейте другую столовую ложку масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпьте овощи щепоткой соли и обжарьте в течение десяти минут (добавляя измельченный чеснок через пять минут), пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.Добавьте измельченный тимьян и перемешайте.
    4. Затем добавьте к овощам говядину, вино и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения (уменьшите огонь) и частично накройте кастрюлю, оставив открытой примерно на полдюйма.
    5. Медленно варите говядину в течение трех часов. Через три часа вино должно превратиться в густой бархатный соус, а говядина должна быть очень и очень нежной. Приправить дополнительной чайной ложкой соли и щепоткой черного перца.
    6. Ближе к концу процесса кипячения нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в сотейнике.Добавьте грибы и щепотку соли и тушите десять минут до готовности. В самом конце перемешать приготовленные грибы с говядиной.
    7. Чтобы приготовить жареный картофель, разогрейте духовку до 375 градусов. Картофель помыть и нарезать на четвертинки. Выложите картофель на поднос с фольгой и сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте морской солью и перцем. Жарьте 35 минут, периодически помешивая, пока не станет хрустящей корочкой.
    8. Для подачи удалите лавровый лист с говядины и подавайте говядину с жареным картофелем с дополнительной веточкой тимьяна и большим стаканом красного вина.

    Представлено:

    Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

    Рагу из говядины с морковью и картофелем

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодной погоды. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым соусом с глубоким ароматом.

    Это займет некоторое время, но я обещаю, что это того стоит. Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу.Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны, потому что чем дольше он находится, тем лучше вкус.

    что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем

    Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

    В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее для питья.

    Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

    Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.

    Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

    Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

    Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь подрумянить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата. ) добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.

    Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

    Добавьте говядину обратно в сковороду и присыпьте мукой.

    Перемешивайте, пока мука не растворится.

    Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

    Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.

    Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

    Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

    Не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, смазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Рагу из говядины с морковью и картофелем

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

    Ингредиенты

    • 3 фунта говяжьего фарша без костей (хорошо мраморное), нарезанное на кусочки размером 1 1/2 дюйма
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 средних желтый лук, нарезанный кусочками по 2,5 см
    • 7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 стакана сухого красного вино
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 2 стакана воды
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1-1 / 2 чайных ложки сахара
    • 4 больших моркови, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм. диагональ
    • Небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы) весом 1 фунт, разрезанный пополам
    • Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку внизу посередине позиция.
    2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Чтобы мясо было хорошо обжарено, не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
    3. Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
    4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсить свежей петрушкой.
    5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 539
    • Жиры: 18 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы 32 г
    • Сахар: 8 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белок: 54 г
    • Натрий: 1189 мг
    • Холестерин: 143 мг

    Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

    Подробнее рецепты:

    Рождественский туртьер | Король Артур Выпечка

  • Для начинки: Положите соль, воду и картофель в среднюю кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем огне.

  • Варить, пока картофель не станет мягким, примерно 5–6 минут. Слейте воду из картофеля, экономя воду. Примерно половину картофеля разомните, оставив другую половину кусками.

  • В большой сковороде обжарьте мясо, сливая лишний жир, когда оно будет готово.

  • Добавьте к мясу лук, чеснок, специи, соль и оставшуюся картофельную воду, перемешивая.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Tourtière

    Автор PJ Hamel

  • Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Время от времени помешивая, продолжайте варить смесь на медленном огне в течение примерно 35 минут, пока жидкость не испарится и лук не станет мягким.

  • Добавьте картофельное пюре к мясной смеси, перемешивая до однородности.Осторожно добавьте нарезанный кубиками картофель. Отложите смесь, чтобы она остыла.

  • Чтобы сделать корочку: Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте масло, тщательно перемешивая. В отличие от типичной американской корочки для пирога, на этой «короткой корочке» не должно оставаться крупных кусков масла; смесь должна иметь вид панировочных сухарей.

  • Сбрызните водой, помешивая, пока не добавите достаточно воды, чтобы вы могли сжать тесто и оно стало однородным.Он должен хорошо держаться; если нет, добавьте еще немного воды.

  • Разделите тесто на две части, сделав одну немного больше другой. Больший кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Сформируйте из каждой части сплющенный шар или колесо; они должны быть похожи на большие хоккейные шайбы. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут. Примечание: приготовьте тесто и оставьте его на ночь в холодильнике, если хотите. На следующий день дайте ему нагреться при комнатной температуре примерно на 30–45 минут, прежде чем раскатывать.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Выберите 9-дюймовую чугунную сковороду глубиной 2 дюйма; или 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/2 дюйма. Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов (для сковороды) или 12 дюймов (для формы для пирога). Дать тесту постоять 10 минут; это поможет предотвратить его усадку при запекании. Осторожно положите его на сковороду, стараясь не тянуть и не растягивать.

  • Выложите начинку в корку, аккуратно похлопав ее.

  • Раскатайте другой кусок теста в круг диаметром 10 дюймов и положите его поверх начинки. Заправьте выступающую нижнюю корочку поверх края верхней корочки, защипывая и прижимая ее, чтобы скрепить. При желании обожмите край корочки. Вырежьте круглое отверстие в центре корочки или несколько декоративных прорезей для выхода пара.

  • Выпекайте пирог 45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Выньте его из духовки и поставьте на подставку или решетку.

  • Дайте пирогу остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол.

    • Классический французский гратен Дофинуа Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    685 калорий
    48 г жир
    48 г Углеводы
    18 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на номер 8
    Сумма на порцию
    калорий 685
    % Дневная стоимость *
    48 г 62%
    Насыщенные жиры 29 г 143%
    148 мг 49%
    244 мг 11%
    48 г 18%
    Пищевые волокна 3 г 12%
    18 г
    Кальций 536 мг 41%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

    Дофинуа (иногда называемый дофинуазом) назван в честь региона Дофине во Франции и является блюдом, которое любят во всем мире. Комбинация картофеля, пропитанного сливками с чесноком, а затем приготовленного на медленном огне до идеального плавления, примерно так же хороша, как и в случае с комфортной едой.Этот дофинуа покрыт сверху сыром Грюйер и запечен, что делает его очень вкусным и запеченным дофинуа.

    Лучший картофель для запекания — это мучный картофель для запекания. Мягкость этого картофеля означает, что он впитает всю прекрасную сливочную, чесночную сливочную массу. Если по какой-либо причине вам нужно немного сократить, замените крем-фреш молоком, но не пропускайте жирные сливки. Блюдо нуждается в кремовой консистенции, чтобы оно было таким же вкусным, и оно стоит калорий.

    Подавать с зеленым салатом со свежей лимонной заправкой и основными блюдами, такими как жареный цыпленок, свинина или ветчина для застолья.

    Рецепт Hachis Parmentier | Вкус Франции

    Порций: 4-6
    Сложность: Легко
    Время приготовления (мясная начинка): 15 минут
    Время приготовления (картофель): 25 минут
    Время приготовления: 15 минут

    Автор и учительница Марди Михельс делится своим рецептом французской версии домашнего пирога — идеального зимнего обогревателя в холодный день!

    Hachis Parmentier обычно готовят из оставшейся вареной говядины, нарезанной на мелкие кусочки ( hachis относится к еде, нарезанной кубиками) и покрытой сливочным пюре. В этой версии мы используем фарш из говядины, поэтому вам не нужно ждать, пока у вас останутся остатки говядины, чтобы приготовить это блюдо.

    Есть некоторые споры о том, должна ли начинка включать овощи (например, нарезанную кубиками морковь, репу или горох), и здесь я добавил немного гороха и моркови для яркого цвета (и для завершения блюда). Однако подойдут любые нарезанные кубиками овощи, поэтому используйте то, что есть под рукой.

    Состав

    Для говяжьей начинки

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средний лук (200 г), мелко нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, измельченный
    • 500 г говяжьего фарша
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 250 мл говяжьего бульона
    • 150 г замороженного гороха и моркови 1
      • сушеных прованских трав или сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки морской соли
    • Свежемолотый черный перец

    Для картофельной начинки

    • 900 г картофеля Yukon gold или аналогичный, крупно нарезанный
    • 60 мл жирных сливок (мин. 35%)
    • 2 столовые ложки соленого сливочного масла
    • Горсть нарезанной свежей кудрявой петрушки
    Проезд

    Для говяжьей начинки

    1 Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой сковороде.

    2 Добавьте лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты (пока лук не станет мягким, но не изменит цвет).

    3 Добавьте говядину и, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, готовьте 3-4 минуты, пока оно не начнет подрумяниваться.

    4 Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, прованские травы, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте горох и морковь.

    5Уменьшите огонь до среднего в течение 7 минут. Снимите с огня и выложите мясную начинку в глубокую жаростойкую форму для запекания (прибл.2 литра), стараясь равномерно распределить смесь по поверхности блюда.

    Для картофельного пюре

    1 Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной водой (ровно настолько, чтобы накрыть) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет «мягким» (вы должны иметь возможность размять его тыльной стороной вилки о стенку кастрюли). Это займет примерно 20 минут.

    2Осушите картофель на дуршлаг.

    3Положите металлическое сито над кастрюлей и с помощью ложки протолкните картофель через сито, чтобы удалить с него комочки. Не ставьте кастрюлю снова на огонь.

    4 Добавьте сливки и масло, деревянной ложкой или резиновым шпателем перемешайте до однородной кремообразной массы.

    5 (опция) Поместите картофельную смесь в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.

    Собрать и выпечь блюдо

    1 Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры (200˚C / 400˚F).

    2 Если вы поливаете картофель, наденьте розетки поверх мясной смеси. Как вариант, выложите картофель ложкой поверх мясной начинки и разгладьте картофель до краев.

    3Поставьте под решетку на 15-20 минут. Картофель станет золотистым, и вы, вероятно, увидите, как начинка пузырится, выглядывая из-под картофеля.

    4Верхний слой с нарезанной петрушкой для подачи.

    Об авторе

    Марди Михелс — автор книги In the French Kitchen with Kids (Appetite by Random House, 2018) и популярного блога eatlivetravelwrite.com. Она живет в Торонто, Канада, где преподает французский язык и кулинарию в начальной школе, а также на уроках кулинарии и выпечки для взрослых. Она — франкофил, работающий полный рабочий день, и проводит как можно больше времени во Франции (на юго-западе)!

    Вариант этого рецепта есть в книге Марди На французской кухне с детьми (Appetite от Random House, 2018).

    Patates au Vin: французский картофель и грибы в соусе из красного вина [Vegan]

    Это отжим без мяса на coq au vin, или курице в вине, классическом французском блюдо, в котором курица тушится в соусе из красного вина с грибы, бекон, лук и чеснок. В этой версии картофель с пряностями заменяет мясо, а перец добавляет дымный аромат вместо бекона, поэтому блюдо остается ароматным и успокаивающим. Подавать это сытное рагу с нарезанным багетом и рисом.

    Patates au Vin: французский картофель и грибы в соусе из красного вина [веганский]

    Состав

    • 2 очищенных картофеля, нарезанных толстыми дольками
    • 1 морковь, очищенную и нарезанную толстыми дольками
    • 1 крупно нарезанная белая луковица
    • 1 стакан грибов, разрезанных на четвертинки
    • Несколько веточек свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
    • 3/4 стакана красного сухого вина
    • 1 1/2 стакана овощного бульона
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка универсальной муки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка перца
    • Соль и перец по вкусу
    • Багет сервировочный

    Препарат

    1. Приправьте картофельные дольки солью, перцем и паприкой.
    2. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
    3. Обваляйте картофельные дольки в 1 столовой ложке муки и обжаривайте, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Используйте щипцы, чтобы перемещать их по сковороде, чтобы картофель не сломался.
    4. Выложите картофель со сковороды на тарелку и отложите в сторону.
    5. В ту же сковороду и масло добавить лук и чеснок и варить, пока лук не станет розовым.
    6. Добавьте морковь и грибы и готовьте еще минуту.
    7. Добавьте тимьян, немного соли и перемешайте. Добавьте 1 чайную ложку муки и готовьте примерно 30-45 секунд.
    8. Снова добавьте картофель и перемешайте, пока все не покроется мукой и тимьяном.
    9. Добавьте вино и перемешайте. Добавьте бульон и хорошо перемешайте.
    10. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 12-15 минут. Вы хотите, чтобы соус загустел, а овощи прожарились.
    11. Вкус для корректировки приправ. Подавать с рисом или с французским багетом.
    28Июл

    Как заквасить капусту без соли и сахара – Квашеная капуста без соли: рецепт приготовления :: SYL.ru

    28 Июл 2019 alexxlab Комментировать

    Квашеная капуста без соли: рецепт приготовления :: SYL.ru

    Одним из самых любимых представителями населения России и многих других стран блюд является квашеная капуста без соли, рецепт которой довольно прост в исполнении и на практике подвластен любой хозяйке. Данный продукт имеет огромное количество полезных свойств, именно поэтому его рекомендуют употреблять многие доктора, например, Агапкин, Малышева и Зеланд. Так что же таится в составе компонентов этой закуски и какие существуют рецепты квашеной капусты без соли? Об этом — далее.

    квашеная капуста без соли рецепт

    Полезные свойства

    Данный продукт очень полезен для мужчин и женщин разного возраста. В первую очередь, многие диетологи рекомендуют употреблять его в пищу каждый день для того, чтобы пополнить запас витамина С в организме, который улучшает состояние стенок сосудов, печени и качество крови. Кроме этого, данный продукт благоприятно влияет на пищеварительную систему в организме, что также особенно актуально в настоящее время. Поклонники такого продукта, употребляя его каждый день, получают большое количество витамина Р, который находится в малом количестве продуктов, а употребив всего лишь 100 г квашеной капусты, можно восполнить его дневной запас, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма.

    Сок такой закуски также очень полезен. В нем сконцентрированы такие элементы, как витамины В, А, Е, Н, К, а также U, который чудесным образом защищает слизистую оболочку желудка, то есть благодаря регулярному выпиванию капустного сока можно защитить свою пищеварительную систему от язвы, гастрита и прочих заболеваний.

    квашеная капуста без соли от малышевой

    Классический рецепт

    Любая хозяйка, которая желает поддерживать организм своих домочадцев в здоровом состоянии, должна знать то, как приготовить квашеную капусту без соли по классическому рецепту.

    Для этого необходимо взять пару капустных вилков и, очистив их от ненужных листиков, мелко нашинковать. После этого нужно отдельно натереть на крупной терке большой корень морковки и соединить овощи в большой миске. Данные ингредиенты нужно хорошо перемешать руками, вдавливая их таким образом, чтобы начал образовываться сок. Как только это начнет происходить, в миску следует равномерно всыпать половину чайной ложки черного молотого перца и продолжать процесс. После этого всю овощную массу следует залить холодной водой так, чтобы она покрывала капусту с морковью полностью. После этого сверху овощи с водой нужно перестелить чем-либо (например, снятыми с вилков листиками) и, накрыв марлей, поместить под гнет. В таком состоянии кастрюлю нужно отправить в место, где температура воздуха не будет выше 20 градусов, и забыть о ней на некоторое время до того момента, пока капуста не станет приобретать характерный кисловатый привкус.

    квашеная капуста без соли и сахара рецепт

    Рецепт от Сергея Агапкина

    Интересную технологию приготовления такой закуски предлагает один из известных телевизионных докторов — Сергей Агапкин. Рецепт квашеной капусты без соли от этого гастроэнтеролога, несомненно, понравится многим, так как приготовленный по нему овощ приобретает приятный вкус и необыкновенный аромат. Готовится он по традициям грузинского народа, что также вызывает интерес у любителей зарубежных кухонь.

    Для приготовления квашеной капусты без соли по рецепту Сергея Агапкина нужно вскипятить пару литров очищенной воды и поперчить ее. Тем временем, пока будет готовиться рассол, нужно уделить внимание подготовке капусты, которую следует нашинковать мелкими полосками или кубиками. В нее надо добавить тертую свеклу и корень сельдерея. После этого в массу следует отправить мелко давленные пару зубков чеснока и измельченную перчину чили (в сушеном виде). Все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и залить подготовленным маринадом. После этого следует дождаться момента остывания капусты, а затем отправить ее в холодильник до достижения состояния готовности.

    Рецепт от Малышевой

    Еще один рецепт квашеной капусты без соли от Малышевой также придется по вкусу хозяйкам. Для приготовления ее таким способом нужно взять 2,5-3 кг белокочанной капусты, мелко нашинковать ее любым удобным способом, добавить к ней тертую морковь (около 300 г), а также пять лавровых листиков. После этого все подготовленные овощи следует заправить черным перцем (можно использовать горошек — около 15 шт.) и тщательно перемешать, выдавливая сок руками. Данные продукты можно утрамбовать в большую банку (такой объем ингредиентов рассчитан на три литра) и, залив рассолом, накрыть крышкой. В состоянии готовности капуста, сделанная таким образом, окажется спустя 2-3 суток.

    Для приготовления рассола к такой капусте следует взять пару литров холодной воды, добавить в них пару больших ложек сахара и тщательно перемешать.

    Рецепт от Зеланда

    Квашеная капуста без соли по рецепту Зеланда невероятно популярна среди любителей данного продукта. Ее также очень просто готовить, а вкусовые качества овощ, созданный по такой технологии, обретает просто невероятные — они понравятся всем.

    Данный рецепт квашеной капусты без соли предполагает использование пары небольших вилков белокочанной капусты, которые следует отделить от кочерыжки и мелко нашинковать, для чего можно использовать специальные кухонные приборы. После этого к полученной массе следует добавить кайенский перец чили в желаемом количестве и 60 г сухого болгарского перца, который продается в магазинах в виде хлопьев. После этого к капусте следует добавить 700-800 г тертой крупным образом моркови и тщательно перемешать, выдавливая сок.

    Мариновать такую капусту следует в стеклянной таре, предварительно застелив ее капустными листьями, поверх которых выкладывается подготовленная острая овощная масса. Поверх овощи следует залить очищенной водой, плотно закрыть тару и оставить на несколько дней в нежарком месте для достижения состояния полной готовности.

    Без соли и сахара

    Еще один рецепт квашеной капусты (без соли и сахара) предполагает ее приготовление без использования продуктов, которые вредят здоровью человека. Он, несомненно, понравится многим домочадцам, которые предпочитают следить за своим здоровьем и питаться исключительно правильными продуктами, насыщенными полезными микроэлементами и витаминами, а также подойдет для гипертоников.

    Для того чтобы приготовить квашеную капусту без соли и сахара, рецепт предлагает нашинковать мелкой соломкой три килограмма белокочанной капусты, предварительно удалив с вилков все поврежденные листики. 0,5 кг зрелой моркови также следует измельчить, для чего можно использовать крупную терку. По желанию в процессе приготовления такой закуски в нее можно добавить тмин, гвоздику, сушеный укроп и лавровый лист, которые придадут блюду очень приятный пряный аромат.

    После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует хорошенько перемешать и, уложив в тару, придавить гнетом. В таком состоянии капусту стоит оставить на несколько дней до того момента, пока она не станет готовой.

    квашеная капуста без соли рецепт с фото

    Рецепт Поля Брэгга

    Один из самых известных рецептов приготовления квашеной капусты без соли был придуман Полем Брэггом. Данная технология действительно очень уникальная, так как кроме привычной капусты и моркови в закуску входят и другие элементы, которые придают готовому продукту оригинальные вкусовые качества.

    Для того чтобы приготовить такую закуску, следует взять желаемое количество белокочанной капусты, мелко ее нашинковать и добавить к ней все любимые овощи. Автор рецепта рекомендует использовать в процессе создания такого шедевра небольшие зеленые помидоры, огурцы, репчатый лук и морковь. Каждый овощ нужно измельчить на терке или с помощью острого ножа и сделать из них смесь. К овощам следует отправить небольшой перечень специй, которых следует положить, полагаясь на свой собственный вкус: семена укропа и сельдерея, тмин, фенхель, а также анис и ламинарию в сушеном виде.

    После того как ингредиенты будут подготовлены, их следует уложить в стеклянную тару, предварительно подготовив ее. Все ингредиенты следует размещать слоями, чередуя капусту со смесью овощей. После того как все составляющие будут укомплектованы, нужно залить овощи водой, поверх поставить гнет и отправить в место, где стоит постоянная температура около 20-25 градусов, на несколько дней.

    квашеная капуста без соли рецепт от агапкина

    Рецепт для гипертоников

    Квашеная капуста без соли станет просто незаменимой для людей, которые страдают гипертонией. Приготовить ее очень легко, для этого достаточно взять кочан капусты (около 3 кг), мелко его нашинковать. После этого к овощной массе следует добавить половину стакана меда и 100 г измельченного хрена. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать до того момента, пока не начнет образовываться рассол, а затем уложить в стеклянную тару под гнет. В таком состоянии капусту следует оставить на 4-5 дней для маринования, после чего можно употреблять ее в пищу.

    Продукт, приготовленный по такому рецепту, получается очень оригинальным и вкусным.

    Без соли и воды

    Рецепт квашеной капусты, который мало кого оставит равнодушным, подразумевает отсутствие в списке ингредиентов для создания закуски не только соли, но и воды. Приготовить ее можно простым способом. Для этого достаточно нашинковать 4 кг правильно выбранной белокочанной капусты, добавить к ней полкилограмма тертой моркови и половину стакана сахара-песка. После этого все ингредиенты нужно очень хорошо перемешать, выдавливая из продуктов собственный сок. Как только масса станет выделять его, ее нужно утрамбовать в банку и, накрыв гнетом, поставить в прохладное место.

    Какой сорт капусты выбрать для закваски

    Во многих рецептах квашеной капусты без соли (фото с изображением готового продукта ниже) не говорится о том, какие сорта капусты следует выбирать для приготовления закуски, хотя данный момент на самом деле является немаловажным. Идеальным вариантом для такой цели станет только белокочанный овощ, которому свойственно позднее созревание — из него получается самая хрустящая квашеная капуста. Это обусловлено тем, что именно сорта, созревающие в данный период года, имеют в своем составе достаточное количество природного сахара, который необходим для образования процесса брожения.

    квашеная капуста без соли рецепт классический

    Хитрости приготовления капусты

    Многие опытные хозяйки имеют в своем арсенале несколько простых хитростей, которыми можно воспользоваться для приготовления вкусной и самой хрустящей квашеной капусты. В первую очередь, не рекомендуется использование большого количества моркови, которая делает овощ в конечном итоге более мягким. Идеальная пропорция — около 7 % моркови от общего количества капусты.

    Большое количество хозяек добавляет в процессе создания заготовки уксус, однако это неправильно, так как в таком случае вкус готового продукта заметно ухудшается. Многие кулинары также не рекомендуют добавлять в продукт репчатый лук, который заметно уменьшает период времени, в течение которого квашеная капуста будет пригодна для употребления.

    квашеная капуста без соли рецепт приготовления

    Какие добавки можно использовать в процессе закваски капусты?

    Как известно, в процессе создания основы для закваски капусты в общую массу добавляются дополнительные ингредиенты, которые делают вкусовые качества продукта более разнообразными. Стандартной среди них считается морковь, которая прекрасно сочетается с белокочанной капустой и в квашеном виде также имеет приятный вкус. Кроме нее, можно использовать яблоки, бруснику, клюкву, а поклонники экспериментов могут попробовать добавить в нее хрен или имбирь — вкус будет поистине необычным.

    Также с целью придать разнообразие вкусовым свойствам можно добавлять разные специи, в числе которых самыми распространенными являются тмин, сушеные семена укропа, фенхель, зира, анис, гвоздика или перец, который может быть как в молотом виде, так и горошком.

    www.syl.ru

    Квашенная капуста без соли. | Здоровое питание

    Квашенная капуста без соли.

    Илья Мечников, знаменитый русский учёный выяснил, что люди болеют в основном из-за самоотравлений. В наши дни, когда продукты, стали менее полезны и более насыщенны различными вредными дополнениями, в виде консервантов, нитритов, нитратов и прочей химией, эта информация становится ещё более актуальна.

    Квашенная капуста без соли.
    Мечников доказал, что даже такие естественные, как нам казалось, возрастные изменения, как старение и слабоумие так же зависят от бактерий, находящихся в нашем организме. Эти ядовитые вещества, которые живут и свободно развиваются в толстой кишке, вызваны действием бактерий, вызывающих развитие гнилостных процессов.
    Но есть способ улучшить состояние кишечника. В этом нам помогут ферменты молочной кислоты, которые в изобилии находятся в квашеных овощах.

    Илья Мечников в ходе обширных исследований выяснил, что люди, употребляющие много продуктов питания, богатых молочной кислотой, обладают завидным здоровьем, большой физической силой, выносливостью, неутомимой активностью и живут долго (до 100 лет и больше. Кроме того, не смотря на свой преклонный возраст, среди этих людей встречались случаи, когда мужчины становились отцами в 90 лет, и даже старше!
    Мечников не встречал среди этих счастливцев случаев таких заболеваний, как артриты. Очень редко встречался кариес и болезни дегенеративного типа.

    Источником молочной кислоты для этих здоровых людей служила квашеная капуста, приготовленная без добавления соли. Именно этот полезный продукт, по мнению Мечникова, способен произвести больше всего полезных для кишечника бактерий.

    Дисбактериоз кишечника.

    О соли.
    Все слышали, что соль и сахар — это белая смерть. Но почему так говорят, знают не многие.
    Соль или хлорид натрия стать причиной появления камней в желчном пузыре, почках, мочеточниках и в мочевом пузыре, появление в поджелудочной железе, отложения в суставах и ограничения их подвижности, способен вызвать затвердение артерий (артериосклероз. Соль способна задерживать жидкость в организме, тем самым увеличивая нагрузку на сердце и почки, вызывая отеки, головные боли.

    Не стоит совершенно отказываться от соли, достаточно знать и соблюдать норму. Суточная норма — до 3 граммов. В эту норму входит вся соль, потребляемая с пищей: супы, второе, хлеб, колбаса, маринованные овощи, колбаса и т. д.

    Польза квашеной капусты без соли.

    Квашеная капуста содержит много полезных и необходимых для человека веществ: витамины, противоязвенный фактор «вит. U», минеральные соли и микроэлементы. Квашеная капуста, приготовленная с добавлением соли, менее полезна и потребление её следует ограничивать некоторым людям (подробнее в статье квашеная капуста — польза и вред. Квашеная капуста без соли, несомненно, более полезна, поэтому предлагаю попробовать приготовить этот чудодейственный продукт. Осень — самое время для этого!

    Обычно процессы квашения проходят за счёт соли, но заменить её можно, если предварительно сделать капустный рассол. Для начала мы сделаем свежий рассол, а затем, когда капуста уже будет готова, можно будет уже готовый рассол добавлять к свежей нашинкованной капусте и сквашивать столько раз, сколько понадобится.

    Рецепт квашеной капусты без соли.

    Продукты для рассола:
    * кочан белокочанной капусты;.
    * 3 — 5 зубчиков чеснока;.
    * красный перец на кончике чайной ложки;.
    * тмин.

    Продукты для квашеной капусты:
    * белокочанная капуста;.
    * капустный рассол;.
    * морковь (10% от веса капусты.

    Приготовление рассола:
    Капусту нашинкуйте тонкими полосками, как обычно. Добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин. Все ингредиенты смешайте. Мять капусту не нужно, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой. Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже 22 градусов) место и дайте настояться 3 — 4 дня.

    Когда подойдёт время, достаньте нашу капустную заготовку, слейте и процедите рассол, капусту хорошо выжмите и … выбросьте. Нам нужен только рассол. Как писалось выше, капусту выбрасывать придётся только один раз, затем мы сможем использовать рассол от предыдущего квашения.

    Квасим капусту:

    Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке так, чтобы получились тоже длинные полоски. Смешайте морковь и капусту в емкости для квашения. Подойдут керамические, деревянные ёмкости. Лучше, если ёмкость будет больше 5 литров. В классических рецептах приготовления квашеной капусты, для того, чтобы капуста квасилась хорошо, предварительно её с морковью и солью хорошенько мнут. В нашем случае капусту с морковью мять не стоит. Роль овощного сока замечательно заменит капустный рассол. Овощи плотно укладываем в ёмкость и заливаем готовым рассолом. Сверху положите круг и придавите грузом.

    Поставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре 2 дня. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Закройте капусту кругом, положите груз. Чтобы капустка была хрустящей поставьте её доквашиваться в более прохладное место. Это может быть холодильник, подвал, погреб или другое подходящее место. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно со спокойной совестью подавать на стол и наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой без соли.

    Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.

    Не забывайте, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам не раз для того. Чтобы делать всё новые и новые порции квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее.

    Через день можно есть. Она хрустящая и очень вкусная получается. Когда капуста закончится, останется рассол для новой закваски, с которой следующая порция заквасится намного быстрее.

    Квашеная капуста рецепт без соли и сахара

    Еще один рецепт квашеной капусты (без соли и сахара) предполагает ее приготовление без использования продуктов, которые вредят здоровью человека. Он, несомненно, понравится многим домочадцам, которые предпочитают следить за своим здоровьем и питаться исключительно правильными продуктами, насыщенными полезными микроэлементами и витаминами, а также подойдет для гипертоников. Для того чтобы приготовить квашеную капусту без соли и сахара, рецепт предлагает нашинковать мелкой соломкой три килограмма белокочанной капусты, предварительно удалив с вилков все поврежденные листики. 0,5 кг зрелой моркови также следует измельчить, для чего можно использовать крупную терку. По желанию в процессе приготовления такой закуски в нее можно добавить тмин, гвоздику, сушеный укроп и лавровый лист, которые придадут блюду очень приятный пряный аромат.

    После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует хорошенько перемешать и, уложив в тару, придавить гнетом. В таком состоянии капусту стоит оставить на несколько дней до того момента, пока она не станет готовой. Квашеная капуста рецепт без соли и сахара

    Интересный способ как заквасить капусту без соли

    В предыдущем варианте мы предложили заливать шинкованный овощ простой водой. Если же ее наполовину разбавить «рассолом» из предыдущей порции квашеной капусты, свежая сбродит гораздо быстрее, всего за 1-2 суток, и приобретет более насыщенный вкус. Ингредиенты Интересный способ как заквасить капусту без соли Как правильно квасить капусту без соли дома Делаем все так же, как и в предыдущем случае, то есть моем, шинкуем капустные листья, отложив самые крупные, чистим и трем морковный корнеплод, все смешиваем. Потом добавляем специи, мешаем, приминая, складываем в кастрюлю и заливаем заквасочной жидкостью вперемежку с водой так, чтобы едва покрыть овощную смесь. Накрываем содержимое емкости так же, как и в первом случае. Через 5-6 дней хрустящая капуста будет готова. Советы Поваренка Для придания закуске интересных вкусовых оттенков вместе с ней можно квасить лук, нарезав его полуколечками, репу, маленькие зеленые помидорчики, красные перцы. Сопутствующие овощи нужно класть между капустными слоями. Если решили заквасить сразу много капусты, специи добавляем из расчета около 1,5 ст.л. (с верхом) в общей сложности на каждый капустный кочан среднего размера. Чтобы капустная закуска обогатилась йодом, ее можно сдобрить приправой из морских водорослей (1 ст.л. на капустную «голову»).

    Полезные свойства квашеной бессолевой капусты

    Для начала разберемся, в чем же заключается важность полезных бактерий. Дело в том, что наше тело является домом не только для нас, но и для миллионов микроорганизмов. Одни из которых помогают нам, синтезируя витамины, аминокислоты и гормоны, другие разрушают, отнимая у нас ценные микроэлементы и выделяя токсичные отходы.

    Между полезными и вредными бактериями должен сохраняться баланс. При неправильном питании этот баланс нарушается, вредные бактерии начинают активно размножаться, подавляя здоровую микрофлору, в результате чего резко снижается иммунитет и организм становится подвержен различным инфекциям и заболеваниям. Лактобактерии нормализуют работу кишечника, подавляют рост патогенной флоры, синтезируют ряд ферментов, участвующих в процессе пищеварения…Домашняя квашеная капуста является натуральным источником дружественных нам микроорганизмов — лактобактерий. Лактобактерии выполняют огромную работу по поддержанию здоровья в нашем теле. Дефицит лактобактерий вызывает различные расстройства кишечника (метеоризм, дисбактериоз, запоры).

    А нарушение работы кишечника влияет и на весь организм в целом: органы, ткани, сосуды, суставы, кожу и даже психику. Многие психические заболевания, как ни парадоксально, связаны с зашлакованностью кишечника. То же самое касается и других недугов: от банальных прыщей и простуды до серьезных онкологических заболеваний. Поэтому правильное лечение должно начинаться прежде всего с очищения кишечника. А затем восстановления и поддержания его здоровой флоры. Квашеная капуста — прекрасный способ восстановить микрофлору как после приема антибиотиков, так и после серьезных очистительных практик, таких как гидроколонотерапия, шанк-пракшалана или сухое голодание. Однако восстановление микрофлоры — лишь полдела. Поддерживать  равновесие с помощью правильного образа жизни и питания — единственный действенный путь к здоровью.

    Помните, что дружественные бактерии питаются растительной клетчаткой. То есть для нормального функционирования кишечника в вашем рационе обязательно должны присутствовать сырые овощи, зелень, злаки и фрукты. Ну и, конечно же, квашеная бессолевая капуста, которая станет не только лекарством, но и изысканным кушаньем на вашем столе! 🙂

    Бессолевая квашеная капуста по Полю Брэггу

    Итак: Пошаговый рецепт приготовления бессолевой квашеной капусты по методу Поля Брэгга.

    1) Берем 2 кочана капусты. Примерно 6 кг. Тщательно промываем овощи.

    Нарезаем капусту на терке крупной соломкой

    2) Берем 0,5 кг моркови. Тщательно промываем овощи.

    и режем ее на терке

    3) Берем 6 средних зубчиков чеснока.

    мелко нарезаем чеснок

    4) Берем семена укропа (расчет на одну трехлитровую банку – 1 столовая ложка)

    Измельчаем семена укропа в кофемолке, если вам не нравится употреблять в пищу цельные семена. Кстати, в магазинах не нашла в продаже эти семена. Приобретаем их только на рынках у бабушек. Добавлять в приготовление бессолевой кислой капусты семена укропа обязательно. Они участвуют в процессе ферментации этого продукта.

    5) Берем сухую морскую капусту (расчет на одну трехлитровую банку – 1-2 столовых ложки)

    6) Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок, далее повторяем укладывание слоев пока до верха банки не останется 7- 10 см.

    7) Всю полученную смесь заливаем чистой прохладной водой.

    Брэгг рекомендует в этом случае дистиллированную воду. Мы используем ,воду, обработанную фильтром Гейзер –престиж. Вода в таком фильтре приближена к дистиллированной воде. Залить капусту водой — важный шаг, который многие забывают. Здесь идет главное отличие между приготовлением обычной соленой кислой капусты и бессолевой капусты.

    8)Накрываем банку марлей и оставляем капусту в теплом комнатном помещении. Желательно сделать небольшой гнет. Но можно обойтись и без него. Остальной процесс идет как обычно. То есть следим за капустой, протыкаем ее спицей или длинным ножом несколько раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На третий – четвертый день капуста уже готова. У нее традиционный кислый вкус. Перекладываем баночку в холодильник. Обычно эту капусту мы заправляем маслом и добавляем в нее лук.

    Квашеные овощи без соли. 6 причин почему стоит есть квашеные овощи

    Илья Мечников, знаменитый русский учёный выяснил, что люди болеют в основном из-за самоотравлений. В наши дни, когда продукты, стали менее полезны и более насыщенны различными вредными дополнениями, в виде консервантов, нитритов, нитратов и прочей химией, эта информация становится ещё более актуальна. Квашеные овощи без соли. 6 причин почему стоит есть квашеные овощиМечников доказал, что даже такие естественные, как нам казалось, возрастные изменения, как старение и слабоумие так же зависят от бактерий, находящихся в нашем организме. Эти ядовитые вещества, которые живут и свободно развиваются в толстой кишке, вызваны действием бактерий, вызывающих развитие гнилостных процессов.

    Но есть способ улучшить состояние кишечника. В этом нам помогут ферменты молочной кислоты, которые, в изобилии находятся в квашеных овощах. Илья Мечников в ходе обширных исследований выяснил, что люди, употребляющие много продуктов питания, богатых молочной кислотой, обладают завидным здоровьем , большой физической силой, выносливостью, неутомимой активностью и живут долго (до 100 лет и больше). Кроме того, не смотря на свой преклонный возраст, среди этих людей встречались случаи, когда мужчины становились отцами в 90 лет, и даже старше!

    Мечников не встречал среди этих счастливцев случаев таких заболеваний, как артриты. Очень редко встречался кариес и болезни дегенеративного типа. Источником молочной кислоты для этих здоровых людей служила квашеная капуста и огурцы, приготовленные без добавления соли. Именно эти полезные продукты, по мнению Мечникова, способны произвести больше всего полезных для кишечника бактерий. Огурцы и капуста из бочки должны быть постоянными гостями в доме. Они здоровые и низкокалорийные. Благодаря им окружающие будут завидовать вашей стройной фигуре.

    Наверное, нигде в мире квашеные овощи больше не популярны так, как у славян. Жители дальнего зарубежья считают их редкостью и чем-то очень оригинальным. Диетологи же советуют, есть их как можно чаще. Они укрепляют организм и повышают устойчивость к инфекциям. Кроме того, помогают поддерживать стройную фигуру в течение зимы. А еще это кладезь витаминов. Диетологи приводят шесть причин, согласно которым квашеные овощи должны занять почетное место на нашем столе.

    • Они низкокалорийные . Столовая ложка квашеной капусты содержит всего 12 ккал, а два маленьких огурчика – 11 ккал (гораздо меньше, чем сырая капуста и огурцы).
    • Квашеные овощи источник молочной кислоты . Эта драгоценная субстанция образуется в процессе брожения, она подавляет рост бактерий, которые вызывают порчу овощей и очищает организм от токсинов. Молочная кислота способствует пищеварению и обеспечивает надлежащее функционирование пищеварительной системы.
    • Квашеные огурцы и капуста богаты клетчаткой . Ложка последней обеспечивает около 2 граммов клетчатки. Заполняя желудок, клетчатка заставляет нас дольше чувствовать себя сытыми. Она также регулирует перистальтику кишечника, препятствует усвоению жиров. Клетчатка предотвращает запоры, на которые часто жалуются те, кто сидит на диетах.
    • В квашеных овощах очень много витамина С . Пять столовых ложек капусты дают 70 мг, то есть обеспечивают суточной дозой взрослого человека. Витамин С помогает бороться с простудными заболеваниями, расстройствами желудка, быстрее сжигать калории.
    • Квашеные овощи отлично пополняют рацион витаминами группы В : В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин). Их присутствие улучшает обмен веществ. Они помогают перевариванию белков, жиров и углеводов.
    • Огурцы и капуста из бочки содержат мало сахара . Благодаря процессу ферментации квашеные овощи содержат в себе меньше глюкозы и фруктозы, нежели свежие.

    Квашеная капуста с медом — стандартный рецепт

    Правильно приготовленная квашеная капуста с медом не получается сладкой. Натуральная добавка лишь делает вкус закуски более ярким, интересным. Подойдет для квашения капусты и пчелиный, и цветочный мед. Квашеная капуста с медом — стандартный рецепт

    • 1 кило белокочанной капусты; 1 крупная морковь; 1 щепотка семян тмина; 1 л воды; 2 десертные ложки пчелиного меда; 2 – 2,5 десертные ложки поваренной соли.
    Шаги:
    • Капусту и очищенную морковь порезать тонкой соломкой. Смешать овощи. Всыпать к ним тмин. Повторно перемешать. В процессе стараться активно не разминать продукты, чтобы овощи остались хрустящими. Утрамбовать лук и морковку в стеклянные банки. Воду довести до кипения. Растворить в ней соль и жидкий мед. Залить овощи жидким рассолом. Покрыть горлышко банок марлей. Оставить капусту в тепле на 3 суток. Пару раз в день прокалывать гущу до самого дна в нескольких местах. Удалять пену с поверхности рассола. Переместить банки в прохладу.

    Через неделю квашеная капуста с медом на зиму будет полностью готова. Квашеная капуста с медом — стандартный рецепт

    Маринованная капуста. Рецепт вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

    Маринованная капуста. Рецепт вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления Ингредиенты: Приготовление:

    • Все овощи помыть. Капусту тонко нашинковать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.  Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой. Сложить все в глубокую кастрюлю

    Готовим маринад:

    • Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

    Приятного аппетита! 

    Видео капуста квашеная без соли (рецепт квашения)

    Классический бигос

    Классический бигос

    Классический бигос

    В настоящее время блюдо бигос – традиционное в литовской, польской, белорусской и даже западнорусской кулинарных традициях.

    Готовят бигос из рубленого мяса и белокочанной капусты (свежей и/или квашенной), по виду и консистенции он более всего напоминает густые щи.

    Вообще, это блюдо принято считать исконно польским, однако существует легенда о том, что рецепт бигоса был завезён из Литвы и распространился благодаря королю Владиславу Ягайло. Этот польский монарх любил подкрепиться густой похлебкой из капусты и мяса во время охотничьих привалов.

    То есть бигос – блюдо деревенское и охотничье. Первое упоминание о нем (приготовленном из лёгкого волка!) датируется 1534 годом. Известно также весьма лестное упоминание этого блюда в поэме «Пан Тадеуш» классика польской литературы Адама Мицкевича.

    Из чего готовят бигос?

    Известно множество вариантов приготовления бигоса. Обычно классический польский бигос готовят из смеси свежей белокочанной и квашеной капусты. Естественно, бигос из свежей капусты логичнее готовить в конце лета и в начале осени. Мясо можно использовать свиное, в частности, подчерёвину или шею или мясо нескольких видов (в смысле, сочетать мясо разных животных и птицы). Также используют дичь и даже колбасные изделия (копчёные). Можно готовить бигос с сосисками, лучше использовать польские копчёные охотничьи сосиски. Иногда готовят бигос с грибами, добавляют также такие ингредиенты как чернослив, айва, яблоки, томаты. Иногда бигос готовят с красным вином и приправляют различными пряностями (это прежде всего чёрный и душистый перец, тмин и лавровый лист).

    Как готовить бигос?

    Сначала отдельно тушат нашинкованную капусту, а мясо или колбасу обжаривают, затем всё смешивают и долго (не меньше часа) тушат в одной посуде (например, в глиняном горшке или в котле). Готовый бигос имеет слегка кисловатый вкус и характерный запах копчёностей. Блюдо это сытное, густое и наваристое. К нему обязательно подают хлеб, и иногда – водку и различные крепкие настойки. Часто бигос готовят в большой посуде впрок, а потом замораживают. При разогревании это блюдо хорошо сохраняет свои вкусовые качества.

    Кимчхи

    Кимчхи

    Кимчи – это уникальной ферментированный пищевой продукт, который возник в естественных условиях окружающей среды и традиционных навыков приготовления пищи в Корее.

    Несмотря на большое разнообразие диких и культурных видов овощей, которые всегда были в изобилии здесь в теплое время года, в субарктическом климате с длинными, суровыми зимами возникла необходимость изобрести способ сохранения важного источника пищи.

    Само слово «кимчи», как полагают, происходит от китайского чимче (chimchae), которое значит – пропитанные овощи.

    zdorovaya-eda.com

    Квашеная капуста без соли — рецепт классический

    Квашеная капуста является самым любимым блюдом для многих людей. Исторически этот любимый овощ, заготавливали на Руси впрок с осени, чтобы хватило до лета. Квашеная заготовка стояла на семейном столе, как «первая барыня на деревне». Всем хотелось насладиться ее неповторимым вкусом.

    квашеная капуста без соли

    Капуста — это источник силы и здоровья. Потому что по количеству витамина С она обгоняет апельсины, а кальция в ней больше, чем в молоке.

    Часто при приготовлении рецепта кладут всегда соль. Однако, есть люди, которым по состоянию здоровья, заготовки из капусты с солью есть не желательно. Например тем, у кого пошаливает давление или наблюдается отложение солей в суставах. А покушать капустную заготовку так хочется. Возникает вопрос: Как заквасить капусту без соли ?

    Оказывается, такие рецепты есть. И их оригинальный вкус не хуже традиционного рецепта с солью.

    Содержание статьи:

    Классический рецепт квашеной капусты без соли

    Известно, что по целебным свойствам квашеная капуста в несколько раз превосходит свежую. А весь секрет в том, что при квашении происходит особое молочнокислое брожение.

    Брожение позволяет образоваться витамину В12, который встречается только в водорослях.

    Молочные бактерии, которые содержит квашеная капуста, попадая в кишечник, улучшает его деятельность. Так как образуется полезная микрофлора. Таким образом, улучшается пищеварение и происходит защита пищеварительного тракта от многих заболеваний.

    квашеная капуста без соли

    Рецепт приготовления

    Возьмите 3 кг нашинкованной капусты и

    нашинкованная капуста

    смешайте с 0.5 кг сладкого перца, нарезанного соломкой.

    перец соломкой

    Все подготовленные овощи уложите плотно в эмалированную кастрюлю. При укладывании, утрамбовывайте деревянным пестиком.

    Потом в середину вставьте стручок горького перца. Можете положить и больше, если любите поострее.

    горький перец

    Сделайте сироп. Для этого в 2.5 стаканах воды растворите 3 ст. л. меда и залейте этим сиропом капусту.

    Потом подложите гнет, накройте полотенцем и оставьте так на 1-2 суток при комнатной температуре. Периодически снимайте пену.

    гнет на капусте

    Затем, не убирая гнет, поставьте кастрюлю с капустой в холодное место. Обязательно следите, чтобы поверхность была покрыта соком. В среднем вам для приготовления такой капусты без соли потребуется 7-10 суток.

    Приятно кушать !

    Кислая квашеная капуста — рецепт без соли

    Есть любители капустной заготовки, которые любят покислее. Тогда для них подойдет вот этот рецепт.

    квашеная капуста без соли кислая

    Метод приготовления

    Нашинкуйте 3 кг капусты и смешайте ее с 300 г натертой на крупной терке моркови.

    капуста с морковью

    Смесь овощей в эмалированной кастрюле полейте соком лимона по вашему вкусу.

    сок лимона

    Потом перетрите все руками, утрамбуйте, положите гнет.

    Через 3 суток уберите из комнаты в холодный погреб.

    Как приготовить квашеную капусту, чтобы быть долгожителем

    Согласно научным исследованиям проблем старости и смерти, существует интересный вывод. Он говорит о том, что долгожители ежедневно ели бессолевую кислую капусту, которую готовили сами. Посмотрите этот рецепт, чтобы задуматься о жизни.

    любители капусты

    Эти люди сделали свой выбор.

    Процесс приготовления рецепта

    1. Уложите плотно в емкость нашинкованную капусту слоем толщиной 3-4 см.
    2. Сверху разложите слой измельченных лука и чеснока.
    3. Так постепенно наполняйте емкость, чтобы чередовать слои капусты, лука, чеснока.
    4. Заполняйте емкость до тех пор, пока до верха не останется 8-10 см.
    5. Всю смесь залейте чистой холодной водой. Сверху положите несколько целых капустных листьев.
    6. Потом сверху закройте тканью, а на ткань уложите дощечку, чтобы поставить на нее гнет.
    7. Поставьте емкость в теплое место с температурой 22-27 градусов на 7-10 суток.

    квашеная капуста без соли

    Если вы не любите твердую капусту, то ее можно, прежде чем квасить, помять руками.

    Видео о том, как сделать квашеную капусту без соли и сахара в 3 литровую банку

    Посмотрите как приготовить хрустящую капусту без соли по простому рецепту.

    Таким образом, заготовка из капусты позволяет питать наш организм коктейлем бодрости и здоровья. Потому что содержит в себе уникальные витамины и микроэлементы.

    А для тех, кто мечтает похудеть, этот овощ просто незаменим. Так как квашеная капуста содержит в 100 г всего около 28 ккал.

    willcomfort.ru

    рецепт как быстро заквасить на зиму в банках, отзывы о маринованной, засолка и закваска

    Квашеная капуста без соли и сахара — это вкусная и диетическая закуска, польза для организма и удобный способ переработать урожай быстро. Чтобы приготовить ее, не требуются специальные кулинарные навыки или знания, все ингредиенты легко купить в ближайшем магазине.

    Рассмотрим подробно популярные рецепты квашеной капусты без соли и сахара и узнаем секреты их приготовления.

    Содержание статьи

    Особенности квашения капусты

    Для закваски капусты в качестве консерванта используют молочную кислоту, которая получается в процессе брожения. Уксус для приготовления не нужен, поэтому блюда получаются нежными.

    Молочная кислота сохраняет упругость и полезный витаминный состав капусты, насыщает ее пикантным кисло-сладким ароматом. Для закваски на даче выбирают большие деревянные бочки — такой закуски хватит на целый год. В условиях городской квартиры используют эмалированные ведра или банки.

    Интересно! Квашеную капусту добавляют в борщи или щи. Супы получаются пряными, с приятной кислинкой. Свежие овощи не придется покупать перед каждым приготовлением.

    Сахар прибавляет лишние килограммы, а соль задерживает жидкость в организме, поэтому отсутствие этих ингредиентов увеличивает полезные свойства продукта.

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Для приготовления выбирают свежие овощи с упругими бело-зелеными листьями. Вялые экземпляры не подходят. Овощ осматривают со всех сторон, проверяют его форму, внешний вид листьев. Если есть черные или коричневые пятна, такую капусту не покупают. Для квашения подходят компактные и тяжелые кочаны. Опытные кулинары рекомендуют выбирать средние и поздние сорта — они отличаются сочным вкусом.

    Для приготовления берут чистую, свежую воду. Лучше взять родниковую или из колодца; если таких вариантов нет, отфильтрованную или из бутылки. От качества и состава воды зависит процесс брожения и срок годности продукта.

    Рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Изучим лучшие рецепты закваски капусты на зиму, узнаем особенности и нюансы их приготовления.

    Классический рецепт

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Классический рецепт прост в приготовлении. Такую закуску подают на стол в охлажденном виде. Она сочетается с овощными гарнирами, жареным картофелем, пловом, пельменями. Для приготовления используют молодые кочаны.

    Список ингредиентов:

    • 1,5 кг капусты;
    • 300 г моркови;
    • 0,5 л воды.

    Процесс заквашивания:

    1. Кочан измельчить на терке среднего размера или нарезать тонкими полосками. Морковь нашинковать. Смешать ингредиенты в глубокой миске.
    2. Перемешать руками, но не сжимать, иначе капуста потеряет сок и станет мягкой.
    3. Промыть банку и переложить в нее овощи. Залить холодной водой до горла.
    4. Проткнуть овощи в разных местах деревянной палочкой, чтобы из банки ушли газы.
    5. Накрыть чистым платком или полотенцем, сверху положить капроновую крышку.
    6. Оставить дома на 3 дня. Раз в день протыкать палочкой.
    7. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

    Со свеклой

    Такое блюдо популярно зимой, когда нет сезонных овощей и фруктов для получения витаминов и минералов. Закуска сохраняет пользу круглый год.

    Список ингредиентов для приготовления:

    • 1 кг капусты;
    • 350 г свеклы;
    • 170 м воды.

    Как квасить:

    1. Промыть кочан и снять слой верхних листьев. Нашинковать квадратиками по 1 см.
    2. Свеклу промыть, удалить хвостик, очистить от кожуры. Измельчить на мелкой или средней терке.
    3. В эмалированную чашу переложить овощи, залить водой и аккуратно перемешать руками.
    4. Организовать гнет на 2 дня. Оставить при комнатной температуре, раз в день протыкать деревянной палочкой.
    5. Простерилизовать банку, выложить заготовку и выдержать еще 2 дня, накрыв крышкой.
    6. Закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике или погребе.
    7. Подавать капусту на стол охлажденной, по вкусу добавив растительное масло, репчатый лук, свежую зелень, лавровый лист, кориандр или другие пряности.

    Для приготовления используют свеклу с темно-бордовой кожурой. Для квашения подходят сорта Маруся и Детройт. Они отличаются сочностью, сладким вкусом, аппетитной расцветкой.

    В собственном соку

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Рекомендуется готовить закуску в собственном соку в деревянных кадках или бочках. Овощи пропитываются ароматом натурального дерева, становятся более хрустящими. Хранят блюдо в погребе или подвале.

    Ингредиенты:

    • 800 г капусты;
    • 200 г моркови.

    Пошаговый рецепт:

    1. Кочан нашинковать с помощью длинного и тонкого ножа. Тщательно помять руками.
    2. Морковь промыть, очистить от кожуры и отправить к капусте. Помять повторно, чтобы овощи дали сок.
    3. Переложить в глубокую тару, утрамбовать. Когда тара будет полная, придавить овощи деревянной лопаткой.
    4. Организовать гнет на 4 дня при комнатной температуре.
    5. Каждый день протыкать деревянной ложкой или палочкой.
    6. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.

    С пряностями

    Для приготовления используют разные пряности — набор прованских трав или смесь перцев — в зависимости от личных предпочтений. Стандартный список ингредиентов выглядит так:

    • 1,2 кг капусты;
    • 400 г моркови;
    • 30 г тмина;
    • 5 лавровых листьев;
    • 20 г молотого кориандра;
    • 5 горошин душистого перца;
    • черный молотый перец по вкусу.

    Как заквашивать:

    1. Кочан очистить от верхних листьев и удалить кочерыжку. Нашинковать на терке или ножом.
    2. Морковь помыть и почистить, натереть на терке и перемешать с капустой. Добавить кориандр, душистый перец и тмин, повторно перемешать.
    3. На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить несколько цельных капустных листьев.
    4. Выложить заготовку поверх, плотно утрамбовать. Поставить ведро в таз, чтобы стекала жидкость.
    5. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на неделю.
    6. Разложить по банкам и убрать в холодильник.

    В рассоле

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Квашеную капусту в рассоле подают на стол как самостоятельное блюдо. Рассол делает ее более хрустящей и сочной. Такая закуска понравится любителям кисло-сладкого вкуса.

    Список ингредиентов:

    • 2,2 кг капусты;
    • 350 г моркови;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 лавровых листа;
    • семена укропа по вкусу;
    • 1 л воды.

    Рецепт засолки:

    1. Капусту с морковкой нашинковать на терке и переложить в таз или тарелку. Перемешать и добавить лавровый лист.
    2. Залить чистой водой, добавить семена укропа и душистый перец.
    3. Накрыть емкость и убрать в теплое место. На второй день проткнуть лопаткой, чтобы вышли газы.
    4. На третий день разложить по банкам и убрать в холодильник.

    С клюквой

    Красочная и оригинальная закуска станет украшением любого стола. Маленькие ягоды-бусины придают блюду аппетитный внешний вид и насыщают витамином С. Его полезно употреблять зимой и осенью, в период гриппа и простуд.

    Список ингредиентов:

    • 1,5 кг капусты;
    • 200 г моркови;
    • 200 г клюквы;
    • 15 г семян укропа;
    • 4 лавровых листа;
    • черный перец по вкусу.

    Технология приготовления:

    1. Ягоды клюквы помыть и перебрать. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать на средней терке. Морковь почистить и мелко нарезать.
    2. Смешать ингредиенты, добавить лавровый лист и семена укропа, черный перец по вкусу. В последнюю очередь — ягоды.
    3. На дно тарелки поместить 2-3 листа капусты. Выложить заготовку поверх, утрамбовать и оставить под грузом на 2 дня.
    4. Переложить в банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

    С грибами и яблоком

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Квашеную капусту с грибами и яблоками подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Закуска имеет насыщенный приятный аромат, идеально подходит для осеннего сезона.

    Что потребуется:

    • 700 г капусты;
    • 220 г шампиньонов;
    • 70 г яблок;
    • 30 г тмина.

    Технология приготовления:

    1. Ингредиенты промыть под проточной прохладной водой. Капусту нашинковать, шампиньоны порубить тонкими пластинами, яблоки очистить от семян и нарезать дольками.
    2. Морковь измельчить на терке, перемешать с капустой, яблоками и грибами. Поставить под груз на 4 дня при комнатной температуре.
    3. Перед подачей на стол по вкусу приправить оливковым маслом и зернами граната.

    Рекомендуется соблюдать указанные в рецепте пропорции. Избыток грибов перебьет вкус капусты, закуска получится сухой.

    С медом

    Традиционные домашние заготовки с медом обладают нежным сладковатым вкусом.

    Для приготовления потребуется:

    • 1,4 кг капусты;
    • 350 г моркови;
    • 60 мл меда;
    • 600 мл воды.

    Как заквасить:

    1. Капусту и морковь очистить, нашинковать на терке и перемешать. Отжать руками, чтобы капуста дала сок.
    2. Вскипятить воду, остудить до теплого состояния и добавить мед (лучше липовый). Перемешать, чтобы он растворился.
    3. Залить овощи маринадом и оставить на двое суток под гнетом.
    4. Разложить по банкам. Перед подачей на стол украсить свежим укропом или петрушкой.

    Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

    Особенности хранения

    Хранят капусту при температуре от 0°С до +4°С. Если температура выше, процесс брожения усиливается и овощи перекисают; если меньше — капуста получается пресной. Хранят банки в погребе или подвале при влажности воздуха не более 85%. Дома закуску держат в холодильнике. Срок хранения — до 1 года. Открыв банку, овощи рекомендуется съесть за 5-7 дней.

    Перед хранением убедитесь, что тара не имеет сколов и трещин, которые уменьшают срок годности продукта. Это касается любых емкостей: эмалированных кастрюль, деревянных бочек, стеклянных банок.

    Это интересно:

    Вкуснейшие рецепты на зиму: хрустящие квашенные огурцы в банках.

    Простые и быстрые рецепты квашеных арбузов.

    Как правильно готовить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком.

    Заключение

    Чтобы заквасить вкусную капусту, выбирают упругие компактные кочаны. Листья должны быть светло-зелеными, хрустящими, без черных и коричневых пятен. Для пикантности в рецептуру добавляют морковь, клюкву, грибы, мед, пряности.

    Предварительно ингредиенты моют, насухо вытирают чистым полотенцем, подготавливают посуду и банки. Еда без соли, сахара и уксуса полезна для здоровья, укрепляет иммунитет.

    agronom.expert

    Квашеная капуста без соли

    По-настоящему русским блюдом назвать квашеную капусту будет исторически неверно. Китайцы научились заквашивать этот продукт задолго до россиян. Но у нас ее употребляют так давно, что вкусное квашение стало национальным блюдом. Польза от него велика, но, к сожалению, есть его можно не всем. Причина этого – большое количество соли, которое употребляется для заквашивания. Отличный выход – Квашеная капуста без соли. В состав такого продукта обычно входит только капуста и морковь, иногда в него добавляют воду. Готовится такая квашеная капуста без сахара. К ней можно добавить пряности, семена укропа или тмина, некоторые используют сок сельдерея. Рецептов таких заготовок достаточно много.

    Основная трудность при квашении капусты без соли – уберечь продукт от порчи. Поэтому овощи для приготовления не только моют, но и тщательно высушивают, а всю посуду и ножи ошпаривают кипятком. При необходимости добавляют воду, ее берут только кипяченую.

    Рецепт квашения без соли и добавления воды

    В этом рецепте описывается классическое квашение, в которое ничего, кроме капустных кочанов и моркови не добавляют.

    На 3 кг капусты потребуется 0,5 кг морковки.

    Шинкуем кочаны, помещаем их в таз, хорошо мнем. Добавляем натертую морковку, перемешиваем, помещаем в посуду, в которой будет проходить квашение. Овощи нужно хорошо утрамбовать.

    Совет! Чтобы они дали сок, груз нужно положить более тяжелый, чем при обычном квашении.

    Как только овощи полностью покрылись соком, груз меняем на более легкий.

    Внимание! Каждый день снимаем груз и хорошо перемешиваем квашение, чтобы выходили газы.

    Процесс брожения проходит очень быстро. Через 2-3 дня капуста заквашена и готова к употреблению. Хранить ее нужно только в холодильнике, так как заквашенная таким способом легко может испортиться.

    Квашение без соли с добавлением воды

    Приготовленный по этому рецепту продукт вкусен и полезен, но храниться долго не может. Поэтому много его квасить сразу не будем.

    На половину капустного кочана потребуется всего одна морковка. Шинкуем капусту не слишком мелко, прибавляем натертую морковку. Ни мять, ни перетирать ее не нужно. Перекладываем овощи в банку. Они должны заполнить ее примерно наполовину. Укладываем сверху капустный лист, заливаем кипяченой либо отфильтрованной водой, устанавливаем груз.

    Совет! В качестве груза больше всего подойдет стеклянная бутылка с водой.

    Нужно внимательно следить за уровнем воды, при необходимости ее добавлять. Овощи должны быть покрыты водой полностью. Квашеная капуста без соли готова уже через 3-4 дня. Ее переносят в холодильник, где и хранят.

    Квашение без соли с пряностями

    В этом рецепте нет даже моркови, зато есть семена пряных трав и дробленый перец горошком. Вкус такой квашеной капусты будет более ярким, а семена укропа, тмина и сельдерея обогатят ее витаминами и полезными минералами.

    Чтобы ее заквасить потребуется:

    • 4,5 кг капустных кочанов;
    • по 2 ст. ложки семян тмина, сельдерея, укропа и дробленого перца горошком.

    Внимание! Перец не нужно молоть. Кусочки должны быть достаточно крупными.

    Семена и перец, растолченный в ступке, смешиваем с нашинкованной капустой. Откладываем шестую часть и хорошо перетираем до выделения сока. Отправляем перетертый овощ обратно. Перекладываем квашение в банки, хорошо утрамбовывая. Ставим на него стеклянные бутылки с водой, которые будут выполнять роль груза. Если квашение не покрыто соком, добавляем чистую воду. Через 4-5 дней готовый продукт переставляем в холодильник.

    Существуют рецепты заквашивания, которое проводится в два этапа. Вначале готовится рассол, а затем в нем заквашивается капуста. Рассол можно использовать многократно.

    Квашение в рассоле

    Вначале готовим рассол. Для этого заквасим капусту без соли обычным способом. Из готового квашения в дальнейшем будем использовать только образовавшийся рассол. Для этого потребуется:

    • 1 кочан среднего размера;
    • чеснока – 5 зубков;
    • щепотка молотого красного перца;
    • тмин по вкусу.

    Совет! Если не любите вкус или запах тмина, можно обойтись без него.

    Готовим рассол

    Нашинкованную капусту смешиваем с измельченным чесноком, перцем, тмином. Перекладываем в емкость, в которой будем ее сквашивать, немного приминаем, заливаем кипяченой водой. Кладем сверху груз, даем ей перебродить в течение 3-4 дней. Температура заквашивания не менее 22 градусов. Мы заквасили овощи, из которых будем использовать только рассол.

    Готовый рассол сливаем в другую посуду, хорошо процеживая, отжимаем туда же заквашенные овощи и выбрасываем ее, она больше не нужна. Далее, квасим другую капусту уже в готовом рассоле.

    Квашение

    Для этого понадобится:

    • готовый рассол;
    • капустные кочаны;
    • морковь.

    Совет! Количество моркови должно составлять 10% от веса кочанов.

    Шинкуем кочаны, натираем морковь. Смешиваем овощи в посуде, в которой будем ее квасить.

    Совет! Чем больше объем квашения, тем лучше будет идти брожение.

    Овощи нужно хорошо уплотнить и залить приготовленным рассолом. Сверху кладем крышку и груз. Через 2 дня протыкаем квашение деревянной палочкой и выносим его на холод. Готов продукт бывает еще через 2-3 дня. После того как капуста будет съедена, рассол можно будет использовать для новой партии. Если его для новой закваски не хватает, можно добавить кипяченой воды.

    Подают заквашенные таким способом кочаны с растительным маслом и луком. Можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Если оно покажется слишком кислым – добавьте немного сахара.

    Заключение

    Капуста, заквашенная по таким рецептам отличается от соленой. Хранить ее можно только в холодильнике, так как основной консервант – соль в ней отсутствует. Она мягче, чем соленая и так не хрустит, но от этого менее вкусной не становится. Зато такой продукт можно есть практически всем.

    fermilon.ru

    Квашеная капуста без соли и сахара

    Квашеная капуста без соли и сахара не только замечательный способ сохранить витамины на зиму, но и существенно приумножить их.

    Квашеная капуста не только прекрасно сохраняет витамин С, но и накапливает его. Это самое настоящее хранилище витаминов группы В, С, и других биофлавоноидов (антиоксиданты, обладающие противовирусными и противовоспалительными свойствами), которое с древности использовались на Руси в качестве домашней аптеки.

    Однако, мало кто знает, что квашеная капуста может с легкостью прибавить лишние сантиметры к талии. Когда капусту квасят, в неё добавляют сахар. В итоге, квашеная капуста разжигает зверский аппетит. Мы начинаем переедать и увеличиваться в объеме вот здесь:

    Если вы собрались квасить капусту, лучше не использовать сахар ни в каком виде. Но и это ещё не всё. В квашеную капусту, как известно, кладут соль, а она задерживает жидкость. Задержка жидкости в организме — это всегда нарушение процесса окисления жира. И мы начинаем толстеть вот здесь:

    Но есть и хорошая новость. Квашеную капусту можно делать без провокаторов лишнего веса — соли и сахара. От такой капусты фигура никогда не пострадает.

    Квашеная капуста идеальная закуска. Как говорится, и на стол поставить не стыдно, и съедят — не так жалко. А мы с вами приготовим такую, чтобы она была не просто вкусная, но еще и полезная.

    Сейчас я научу вас квасить капусту без соли и сахара. И понадобится нам для этого, всего лишь два ингредиента. Но, сначала маленький секрет:

    Чтобы капуста была сочная и долго хранилась, выбирайте вилки с большой кочерыжкой и, хорошо выраженными, выступающими прожилками на листьях.

    • Капуста  
    • Морковь  
    • Нашинкованную капусту перемешиваем.

      Конечно же, первым делом нужно нашинковать капусту. Затем, добавить в неё, натертую на крупной терке, морковку и хорошенько перемешать.

    • Перекладываем капусты в большую кастрюлю.

      Помещаем капусту в подходящую емкость. Ею может служить глубокая кастрюля или деревянный бочонок. Ни в коем случае, не используйте алюминиевую кастрюлю, иначе, никаких витаминов в вашей капусте не останется. Я использую нержавейку, а затем перекладываю капусту в банки. Её так удобней хранить. Идеальным вариантом считается деревянная кадка.

    • Ставим на капусту гнет.

      Плотно приминаем, и заливаем водой на 2 см. выше капусты. Сверху помещаем гнет и оставляем кваситься на 2-4 дня. Почему такая разница? Это зависит от окружающей температуры — чем теплее, тем быстрее.

    До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита и стройной фигуры. До новых встреч.

    vkusnie-vkusnosti.ru

    Квашеная капуста без соли и сахара

    Квашеная капуста без соли и сахара - рецепт с фото пошагово

    Когда-то больше всего я переживала за то, чтобы квашеная капуста не была пересолена или не пересластена, или чтобы не переборщить в ней с остальными специями. Но, я открыла для себя поистине чудо-рецепт. Как видно из фото, где выполнено все пошагово, капуста квасится абсолютно без использования соли и сахара. Я сразу не поверила, что такое возможно. Но, попробовав один раз, я готовлю такую капусту всегда. Она получается очень сочной и хрустящей, а за счет своей сладости и сладости моркови совершенно не нужно ее ни сластить, ни досаливать во время подачи. Как по мне, то это просто идеальный способ приготовления квашеной капусты.

    Квашеная капуста – вкусная, очень хрустящая, ну кто же ее не любит? Эта закуска пользуется, я думаю, чуть ли не самой большей популярностью из всех блюд, которые готовят предпочтительно зимой. Это очень универсальное блюдо. Его можно подавать к любым гарнирам, к мясу, а также добавлять в разные салаты, и даже варить первые блюда. Очень большой популярностью такая капуста пользуется во время постов. Тем более, что приготовить ее впрок можно достаточно в большом количестве, и хранить ее совсем не сложно, достаточно поставить в холодильник или любое другое холодное место. Очень многие, те, кто никогда не квасил капусту, боятся это делать и не знают, с чего начать. Когда я была достаточно не опытна в этом вопросе, то тоже долго думала и переживала, как правильно заквасить капусту, чтобы она получилась вкусной и не испортить при этом продукты зря.

    Ингредиенты:

    • морковь – половина средней моркови;
    • лавровый лист – 1 штука;
    • капуста – 500 грамм;
    • перец душистый – 5-6 горошин.

    Способ приготовления

    Подготовить все по списку.

    Овощи и перец для квашеной капусты

    Для начала подготовьте все продукты. Капуста должна быть нашинкована, морковь натерта на терке.

    Капусту нашинковатьМорковь натереть на терке

    Перемешайте между собой эти два компонента.

    Перемешайте в тарелкеДобавьте лавровый лист и горошины душистого перца.

    Добавьте лавровый лист

    Сложите все в стеклянную банку, достаточно хорошо все утрамбуйте. Обязательным условием будет то, что капуста сверху должна быть покрыта своим же соком.

    Сложите в стеклянную банку

    Далее возьмите и накройте банку чем-то удобным так, чтобы сверху можно было поставить пресс, достаточно тяжелый.

    Два дня банка с капустой должна находиться при комнатной температуре. Очень часто деревянной длинной палочкой протыкайте капусту до самого дна банки.

    Палочкой протыкайте капусту

    Если будет на поверхности появляться пена, то обязательно ее убирайте.

    На третий день, не снимая с банки утяжелитель, поставьте ее в холодильник и таким образом подержите еще один день. После этого можно снимать груз и закрывать банку крышкой.

    Рецепт с фото квашеной капусты без соли и сахара

    Вкусная и хрустящая закуска в виде квашеной капусты готова!

    minutamami.ru