8Авг

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная острая: ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ корСйская капуста Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – корСйская кухня: закуски. Β«Π•Π΄Π°Β»

БСлокочанная капуста 1 ΠΊΠ³

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°

ЧСснок 1 головка

Π’ΠΎΠ΄Π° 1,5 Π»

Боль 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ соус 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Уксус 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π“Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° 3 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ 1,5 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 100 ΠΌΠ»

12 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСной Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты β€” Амурская ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 2 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (срСдняя) β€” 2 ΡˆΡ‚. , Π²ΠΎΠ΄Π° (холодная) β€” 800 ΠΌΠ», соль (камСнная) β€” 2 ст. Π»., сахар β€” 3 ст. Π»., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΡˆΡ‚. (ΠΏΠΎ ТСланию), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 10 ΡˆΡ‚. (ΠΏΠΎ ТСланию).

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅,Β  ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ капуста получится мягкой). МоТно Π² капусту ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листиков, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡Π΅ΠΊ 10 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ рассол: Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ растворяСм, помСшивая, соль ΠΈ сахар. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ капусту. Π‘Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° вся Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ! Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ рассол. Если Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ β€” смСло Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ рассол ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Β β€” Β Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ начинаСтся ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… суток, рассол становится ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ пузырится. На этом этапС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ капусту дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ (Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ капустный Π΄ΡƒΡ….

Π‘Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚ΠΈΡ…Π»ΠΎ β€” капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°! Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (большая) β€” 1 ΡˆΡ‚., соль (ΠΏΠΎ вкусу), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 10 ΡˆΡ‚., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 3 ΡˆΡ‚.

Π¨ΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ капусту. НатираСм ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, складываСм Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ (Π½Π΅ ΠΌΡΡ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ДобавляСм соль β€” ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ смСсь Π±Ρ‹Π»Π° вкусной ΠΏΠΎ соли.  ДобавляйтС соль ΠΏΠΎ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅. Когда Π²Π°ΠΌ понравится вкус капусты, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ β€” достаточно. Π’ срСднСм Π½Π° 1 ΠΊΠ³ капусты понадобится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Ρ‡. Π». с Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ (Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ пСрСсолитС). Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. И снова Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ (Π½Π΅ ΠΌΡΡ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. К капустС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, сСмСна ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, яблоки, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ. Β Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ капусту. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой поставим Π² миску, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок (Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° начнСтся квашСниС, сока ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…) Π½Π΅ разливался ΠΏΠΎ столу. Β ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ нСсколько Ρ€Π°Π· Π² дСнь Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Π§Π΅ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΌ вкуснСС капуста получится. На Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈ сутки рассол свСтлССт ΠΈ спадаСт, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠ΅Π½Π°. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 2 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ° (2,5 ΠΊΠ³), чСснок β€” 50 Π³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 200 Π³, свСкла  β€” 1 малСнькая (50 Π³), ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ β€” 2 ΡˆΡ‚., ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€” 100 Π³, ΠΊΠΈΠ½Π·Π° β€” 20 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° (Π² рассол) β€” 3 Π», соль (Π² рассол) β€” 160 Π³, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ (Π² рассол) β€” 8β€”10 ΡˆΡ‚., лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” 2β€”3 ΡˆΡ‚., ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° (ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°) β€” 0,5 ΡˆΡ‚.

Π•Ρ‰e ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ интСрСсный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСния капусты, здСсь свою ΠΈΠ·ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°eΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°. Для рассола Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ пряности, соль, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΠΌ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ малСнький ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, сняв с Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° 4 части. Π—ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока очистим. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π£ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ вдоль Π½Π° 2β€”4 части. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинками. На Π΄Π½ΠΎ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ) ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, рядами, Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ².

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ рядами β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ зСлСнь. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ зальСм ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом Π½Π° 4β€”5 см Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ уровня ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ, свСрху поставим ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·. Около 5 суток капусту Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ пСрСнСсСм Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (срСднС-крупная) β€” 3 ΡˆΡ‚., клюква β€” 150 Π³, рябина красная β€” 150 Π³, яблоко (сСмСринка, Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΊΠ°) β€” 2 ΡˆΡ‚., соль β€” 3 ст. Π»., ΠΊΠΎΡ€Π° Π΄ΡƒΠ±Π° (ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€: 1 Ρ‡. Π». Π½Π° 50 ΠΌΠ») β€” 50 ΠΌΠ».

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с капустой. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ β€” слоями, с клюквой, рябиной (ягоды рябины,Β  Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ»Π°, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком) ΠΈ яблоками (яблоки Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ). ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ Π½Π° 3 дня, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ скалкой ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π Π°Π· Π½Π° дСнь ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ всСй капустС ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ Π΄Π½Π°.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ дня капусту Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ рассолом, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная β€” 1,5 ΠΊΠ³, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° β€” 100 Π³, соль β€” 1 ст. Π»., ΠΌΠ΅Π΄ β€” 4 ст. Π».

Π₯Ρ€Π΅Π½ добавляСт пикантности ΠΈ остроты, такая квашСная капуста ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… вкусов. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π₯Ρ€Π΅Π½ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ соль. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π½Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π° сок. БмСсь ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ слоСм Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистой ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свСрху Π³Ρ€ΡƒΠ· Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС, пСриодичСски ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ содСрТимоС дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 3β€”4 дня. Когда рассол Π² квашСной капустС посвСтлССт, блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Β 1 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, 2 ΡˆΡ‚. срСднСй ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 2 ст. Π». соли, 1 ст. Π». ΠΌΠ΅Π΄Π°, 1 ст. Π». Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°,Β  – 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду, сильно Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол: Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ рассолом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹Π΅ сСмСна. Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ, рСкомСндуСтся лишь ΠΈΠ·Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посуду с капустой Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ солнСчныС Π»ΡƒΡ‡ΠΈ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 дня капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° β€” Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ рассол, ΠΈ сама капуста.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 1 ΡˆΡ‚., ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° β€” 2β€”3 ΡˆΡ‚., сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 3 ΡˆΡ‚., соль β€” 2 ст. Π»., ΠΌΠ΅Π΄ β€” 3 ст. Π»., уксус яблочный 9% β€” 250 ΠΌΠ», ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу β€” Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосами. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол: ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с солью ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипящим рассолом. Когда рассол остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСсь ΠΌΠ΅Π΄. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 12 часов маринованная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 3 ΠΊΠ³, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ крупная β€” 2 ΡˆΡ‚., чСснок β€” 5 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ². Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1,5 Π», соль β€” 3 ст. Π»., сахар β€” 4 ст. Π»., Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ β€” 6 ΡˆΡ‚., Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° β€” 5 ΡˆΡ‚., Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 3 ΡˆΡ‚., уксус 9% β€” 150 ΠΌΠ».

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Смкости, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ½ΡƒΡ‚. Варят ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ всС спСции, кипятят 3β€”4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Π’ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ уксус. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу, Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ массу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ. Π£Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· сутки вкусная маринованная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

На 6 ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΎΠΊ: 1Β½ ΠΊΠ³ капусты, 300 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 300 Π³ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 300 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 100 Π³ сахара, 1Β½ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, 150 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 150 ΠΌΠ» уксуса 9%.

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту. НатритС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† брусочками, Π° Π»ΡƒΠΊ β€” нСбольшими кусочками. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сахар, соль, масло ΠΈ уксус, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ массу ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ выдСлился сок. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ салат ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ стСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ застСлСно Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. НалСйтС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

На 4 ΠΏΠΎΠ»Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠΈ: 1Β½ ΠΊΠ³ капусты, 400 Π³ свСклы, 3β€”5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока, 125 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 100 Π³ сахара, 1Β½ ст. Π». соли, 125 ΠΌΠ» уксуса 9%.

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ свСклу Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ чСснок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ масло, сахар, соль ΠΈ уксус ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. НакройтС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π° час. Π—Π° это врСмя ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ пустят сок. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ салат ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, приминая массу Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ самого Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ соком. ЗастСлитС Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… стСрилизованными ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. НалСйтС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅.

На 3 Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:Β  5 ΠΊΠ³ капусты, 1 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 1 ΠΊΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° сладкого, 1 ΠΊΠ³ Π»ΡƒΠΊΠ°,Β  400 Π³ уксуса (9 %),Β  0,5 Π» подсолнСчного масла (Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ), 4 ст. Π». соли Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, 1 стакан сахара.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску, добавляСм уксус, сахар, соль ΠΈ масло, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. РаскладываСм салат ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ (Π½Π΅ доходя Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² 3 см), Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ свСрху Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ сок ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС β€” Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 8 градусов ΠΈ Π½Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 0. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния достаточно большой β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5β€”6 мСсяцСв. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ салат ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ закуску, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ вмСсто капусты Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰ΠΈ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° β€” 5 ΠΊΠ³, красный болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 1 ΠΊΠ³, чСснок β€” 400β€”500 Π³, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 300β€”500 Π³, соль β€” 350 Π³.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ (Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· пСкинской капусты), Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ остро ΠΈ вкусно. НСбольшиС ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 6β€”8 частСй вмСстС с ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² посуду. ВскипятитС 5β€”6 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ этим рассолом капусту, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ прСссом. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ состоянии Π½Π° 3 суток. Π—Π° эти Π΄Π½ΠΈ рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ,Β  Π° капуста слСгка Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Из ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° β€” сладкого ΠΈ острого β€” удаляСм сСмСна ΠΈ вмСстС с ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ смСсь добавляСм 4β€”5 ст. Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли. Π‘ капусты сливаСм рассол, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ струСй Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ острой смСсью. (Π Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ смазывайтС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ). Π­Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ смСсь Тгучая. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ дольки Π² посуду, сильно ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 3β€”4 суток ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.Β  По истСчСнии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ дольки Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° нСбольшиС кусочки.

Возрастная катСгория ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²: 18+


ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅
Π‘ΡƒΠ΄Π°ΠΊ Π² Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½Π°Ρ…, ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ° с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ, Π°Π²Π°ΠΊΠ°Π΄ΠΎ с ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ: Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π·Π²Π΅Π·Π΄11 ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π° ΠœΠ°ΡΠ»Π΅Π½ΠΈΡ†Ρƒ11 блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ любой ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Π°Β«Π–Π΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ настоящий ΠΏΠ»ΠΎΠ²Β»: сСкрСты муТского блюда ΠΎΡ‚ узбСкского ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Π‘Π²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ гравлакс, ляфсС, ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ°ΠΊΠ°, виспипууро β€” скандинавская кухня Π½Π° амурской10 простых Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ: ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡ… Π² Π²ΠΈΠ½Π΅, Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡƒΠΉ, кассулС, киш ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Β«Π‘ΡŽΠ·Π΅Ρ‚Ρ‚Β»ΠšΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Π»Π° Π¦ΠΎ, ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Β«Π“ΡƒΠ½ΡŒ Π‘Π°ΠΎΒ», Ρ€ΠΎΠ»Π»Ρ‹ с ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ для китайского Нового Π³ΠΎΠ΄Π°ΠŸΠ°ΡΡ‚Π° Π²ΠΎ всСм Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ: ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ€Π°, пСсто, с Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†ΠΎΠΌ, с яблоками, с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π΅ΠΉΠ₯ΡƒΡ€ΠΌΠ° с Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΈ свининой, Π² ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π² смСтанСНовогодняя Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· алкоголя: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… напитковЗакуска Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, мясныС ΠΌΠ΅Π΄Π°Π»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Π°-ля ΠΆΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ: Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅ мСню

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅

Дунганская капуста (острая солёная капуста)

ΠœΡƒΠΆ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ просил мСня ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ капусту, Π° я всё Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ подходящий Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. И Ρ‚ΡƒΡ‚, Π² Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ пСрСпискС, со ΠΌΠ½ΠΎΠΉ подСлилась Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ Π‘Π°Ρ€Π° с ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΊ.Ρ€Ρƒ, Π·Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΉ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ спасибо!!!! Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ эта капуста, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρƒ нас ΡƒΠΆΠ΅ «ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Π»Π°ΡΡŒ»)))) Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ всСго Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС вилкИ капусты. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° для засолки рСТСтся Π½Π° 4 части, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½Π° получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрусткая, сочная, ΠΈ дольшС хранится. Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ, Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ(отличная закуска), Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кипящим Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом — получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный салат!



ВсСго-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ:
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° — 2 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, всСго 2 ΠΊΠ³.)
ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ — 1 ΠΊΠ³.,
ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ острый стручковый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 2 ΡˆΡ‚.,
ЧСснок — 4-5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²,
Рассол:
Π½Π° 10 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — 2,5 стакана соли.
(я Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° Π½Π° 4 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — 1 стакан соли, для мСня ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ солоновато, Π² слСд. Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΡƒ соли мСньшС)

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠ΅. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рассолом. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ горячим рассолом. НуТно ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Ρ‘Ρ‚, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· Ρ„Π°Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΌΠ° , просто , Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π½Π΅ всплывала. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2-3 Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС (я оставила Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅). ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 дня – Ссли капуста «помягчСла», Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ дальшС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π° Ссли Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ, Ρ‚ΠΎ стоит ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° сутки.
Для острой Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с чСсноком ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всё. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· рассола ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Тидкости ( ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ), ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ смСсью прямо ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ листочком. ΠΠ°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ТалСя.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Рассол снова Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ капусту. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π½Π΅ всплывала, ΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° вся Π² рассолС. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2 дня. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π° дня ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста ΠΏΠΎ-грузински. Π‘Π΅Π· уксуса | Вкусно ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ

НС ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ вкусной острой капустки ΠΏΠΎ-грузински (ΠΌΠΆΠ°Π²Π΅). Π’Π°ΠΊ вкусно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ язык ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΡ‚ прямо всСм-всСм Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚ Π΄ΡƒΡˆΠΈ! ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π·Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ сСбС ΠΊΡƒΠ΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, Π° Ρ‚ΠΎ потСряСтС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ.

Π£ мСня Π½Π° ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ капуста маринованная, с уксусом, ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ (Π½Ρƒ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ капусты ΠΈ свСклы). А капустка ΠΏΠΎ-грузински (ΠΌΠΆΠ°Π²Π΅) готовится Π±Π΅Π· уксуса, ΠΎΠ½Π° квашСная, ΠΈ вкус Ρƒ Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚ уксуса), Π° остро-солСный, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

капуста
свСкла
ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ
чСснок
зСлСнь
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный острый (Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ)
соль
Π²ΠΎΠ΄Π°

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол для капусты. Он состоит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ соли. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅: Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ рассола Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ сами, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ это зависит ΠΎΡ‚ посуды, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ капуста, ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ насколько ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ/ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ капусту.

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рассол Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΠΈ соль ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ растворится — снимаСм с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΈ остуТаСм.

Пока остываСт, займСмся ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты вСсом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 ΠΊΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° 6-8 частСй, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² кипяток Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° 15 сСкунд ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° свСкла — 1-2 ΡˆΡ‚, ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ — 2-3 ΡˆΡ‚. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ кусочками ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π΅ слишком ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ сСмян 1-2 стручка острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΈ Π²ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ.

Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ пластинами 5-7 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ зСлСнь. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ всС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ: капуста, свСкла, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, зСлСнь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ чСснок. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠΌ рассолом, ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ оставляСм Π½Π° 2 дня ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня капуста ΠΏΠΎ-грузински Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°! Она получаСтся хрустящая, острая — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°, Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ!

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅: Как я дСлаю ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту. Π₯рустящая ΠΈ вкусная

Если Π²Π°ΠΌ понравился Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, поТалуйста, Π»Π°ΠΉΠΊ. Π’Π°ΠΌ Π½Π΅ слоТно это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π° для мСня ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, вСдь я Ρ‚Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ сил Π½Π° ΠΊΠ°Π½Π°Π», ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ для вас. Бпасибо!

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎ-грузински | Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ кулинария

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ капустой ΠΏΠΎ-грузински ΠΈΠ»ΠΈ капустой ΠΏΠΎ-гурийски. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠŸΠ΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ квашСной капусты — готовится ΠΎΠ½Π° с яркой Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ свСклой. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Β ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ быстрый Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ закуски, острой ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, Π²ΠΎΡ‚ ссылка. Но Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ врСмя, капусту Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ, вСдь квашСная капуста СщС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅,Β Ρ‡Π΅ΠΌ свСТая. Π’ процСссС закваски происходит фСрмСнтация, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ которой капуста обогащаСтся огромным количСством нуТных чСловСчСскому ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ вСщСств, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘. Β Π’ΠΎΡ‚ ссылки Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹Β ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ капусты Π² собствСнной соку ΠΈ квашСной капусты Π² рассолС.Β ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° ΠΈ Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρƒ мСня Π½Π΅Ρ‚, я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту малСнькими порциями, Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‚ΠΎ Π½Π° протяТСнии всСго Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСзона. БСгодня Ρƒ мСня нСвСроятно красивая, яркая, острая вСганская закуска — квашСная капуста ΠΏΠΎ-гурийски.

Бостав:

  • ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°Β Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Π°ΡΒ β€” 2-2,5 ΠΊΠ³
  • ЧСснок β€” 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°
  • Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π° β€” 1 ΠΊΠ³
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ -1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€”Β 2-3 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ листовой β€” нСбольшой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 1 чайная лоТка
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ β€” с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎ вкусу

Для рассола β€” Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли (соль обычная, крупная, Π½Π΅ Экстра!)

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠΎ-грузински (капусту ΠΏΠΎ-гурийски или капусту ΠΏΠ΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΊΡƒ), со свСклой, Π±Π΅Π· уксуса Π½Π° рассолС

НачнСм с рассола, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, рассол остынСт Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Β Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соль, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΒ Ρ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌΒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Боль Π½ΡƒΠΆΠ½Π° обычная, крупная, Π½Π΅ экстра!

Рассол для квашСной капусты ΠΏΠΎ-грузински

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сортов β€” Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈΒ Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ вмСстС с ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠΉ.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками капусту

Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ€ΠΊΡƒΡŽ Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ свСклу

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ соломкой.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 2-3 части.

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСсколько частСй

Π’Ρ‹ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ½Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π΅ΠΌ.

На Π΄Π½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ

Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ капусты ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈΒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, чСснок. Π–Π³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу, я добавлю ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ΠΊ, ΠΎΠ½ — ядСрный!

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капусту, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, чСсноком, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ свСклы. Если Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· большого количСства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Β Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Ρ‚ΠΎ слои Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСклу ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слои Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° Смкости

Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом.

Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ рассолом

ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту ΠΏΠ΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΒ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π°Β 4-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ прСссом ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅

Π§Π΅Ρ€Π΅Π·Β 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ капуста выглядит Ρ‚Π°ΠΊ.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста ΠΏΠΎ-гурийски (ΠΏΠΎ-грузински), квашСнная со свСклой

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° со свСклой, острая, яркая, квашСнная ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ, квашСнная ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, капуста ΠΏΠΎ-грузински

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎ-гурийски принято ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, вмСстС с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусными Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свСклы, Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ заправляя.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎ-гурийски (капуста ΠΏΠΎ-грузински), квашСнная со свСклой

А ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Β ΠΏΠ΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΊΠΈ самый простой салат Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь β€” Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСй зСлСнью ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌ (Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ) подсолнСчным маслом.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· капусты ΠΏΠΎ-гурийски (капусты ΠΏΠΎ-грузински)

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· острой, квашСнной со свСклой, капусты ΠΏΠΎ-гурийски — нСвСроятно красивая ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ полСзная холодная закуска.

Яркая полСзная красивая капуста ΠΏΠΎ-грузински, квашСнная со свСклой

Π₯рустящая острая капуста, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ вкусныС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ свСклы, салат Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ ΠΈΠ· капусты ΠΏΠΎ-грузински украсят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ мСню, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол. А Π² пост эта капусточка Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠ°!

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΏΠΎ-гурийски, квашСнная со свСклой

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, квашСниС, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

КвашСная краснокочанная острая капуста

КвашСная краснокочанная острая капуста ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ краснокочанной капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ? 70Β Π³ соли? 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока? Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†Π’ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 4–6 частСй, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, чСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ чСснокодавилки. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная бСлокочанная капуста с ананасом

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная бСлокочанная капуста с ананасом ? По 1 Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, красному ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π½ΡŽ имбиря? 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока? 0,5 свСТСго ананаса? 10Β Π³ ΡΠΎΠ»ΠΈΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. ЧСснок,

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ маринованная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ маринованная капуста ? По 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρƒ пСкинской капусты, острому красному ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ? 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснокаДля ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°:? 50Β Π³ соли? 30Β Π³ сахара? 100Β ΠΌΠ» 9Β %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса? 500Β ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π’ΠΎΠ΄Ρƒ для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, уксус. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ пСкинская капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ пСкинская капуста ? 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ пСкинской капустыДля ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°:? 60Β Π³ соли? 40Β Π³ сахара? 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока? ΠΏΠΎ 1 Ρ€Π΅Π΄ΡŒΠΊΠ΅, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π½ΡŽ имбиря, яблоку, Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅? 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ΠŸΠ΅ΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ капусту Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 4 части, Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками. Π’ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: 500Β Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, 3 стручка Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 3 яблока, 200Β ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль. Бпособ приготовлСния: ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 3 стаканами

311.Β ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая

311.Β ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая На 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ: 2Β ΠΊΠ³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты β€’ 200Β Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ β€’ 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока β€’ 1Β Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° β€’ 4–5 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° β€’ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли β€’ 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара β€’ 100Β ΠΌΠ» 6Β %-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса β€’ 1 стакан Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ 1 ΠΊΠ³ капусты, 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, 200 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 30 Π³ соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Бпособ приготовлСния ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ 1Β ΠΊΠ³ нашинкованной капусты, 200Β Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°, 100Β Π³ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 30Β Π³ соли, 2 ст. Π». 6Β %-Π³ΠΎ уксуса, чСснок ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1–2Β ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ, соСдиняСм с капустой ΠΈ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста 1Β ΠΊΠ³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, 1 Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ чСснока, 200Β Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 30Β Π³ соли, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4 части ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ салатная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ салатная капуста 3Β ΠΊΠ³ капусты, 1Β ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 0,5Β ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 400Β Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 3–4 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. Π». соли.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊ β€” ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” соломкой. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ салатная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ салатная капуста 3Β ΠΊΠ³ капусты, 1Β ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 0,5Β ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 400Β Π³ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 3–4 ст. уксуса, 0,5 ст. сахара, 1 ст. Π». соли.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊ β€” ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” соломкой. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π«β€’Β 750Β Π³ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты‒ 5 стручков красного ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° 15Β ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла‒ 1,5Β Π³ Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия‒ 2,5Β Π³ свСТСго имбиря.β€’Β 75Β Π³ сахара‒ 25Β ΠΌΠ» уксуса‒ 25Β Π³ ΡΠΎΠ»ΠΈΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π•ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ старых ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° острая с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ 1Β ΠΊΠ³ шинкованной капусты, 200Β Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°, 100Β Π³ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ядСр Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², 30Β Π³ соли, 2 ст. Π». 6Β %-Π³ΠΎ уксуса, чСснок ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π±Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1–2Β ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ, соСдиняСм с капустой ΠΈ

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ капуста острая

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ капуста острая 1Β ΠΊΠ³ капусты, 1Β ΠΊΠ³ сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 100–200Β Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 40–60Β Π³ соли.ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄: Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 0,5 Π» столового уксуса, 200–300Β Π³ сахара, 3–4 Π³ сСмян Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.Π£ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна. Π‘Π»Π°Π½ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5Β ΠΌΠΈΠ½ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста ΠΠ•ΠžΠ‘Π₯ΠžΠ”Π˜ΠœΠ«Π• ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π«:капуста бСлокочанная – 500Β Π³ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ – 1 ΡˆΡ‚.ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1/4Β Ρ‡. лоТкиуксус 3Β %-ΠΉ – 1Β Ρ‡. лоТкасоль – ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡƒΡΡƒΠ·Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈΠ‘ΠŸΠžΠ‘ΠžΠ‘ ΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π―:ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΡ… загрязнСнных Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: 1Β ΠΊΠ³ капусты, 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ чСснока, 200Β Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, 30Β Π³ соли.ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4 части ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ.ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста со свёклой. ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Жгучая ΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ΠΊ острая капуста квашСная Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

КвашСная капуста Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² список самых ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΈ вСсСнний ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с простудными заболСваниями, Π³Ρ€ΠΈΠΏΠΏΠΎΠΌ ΠΈ Π°Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΎΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° высокого ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π° содСрТания Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π‘ (послС закваски увСличиваСтся Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹). ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ‚Π΅? Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎ пользС квашСной капусты ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ самому Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌΡƒ – Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅! МногиС Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ чудСса капуста Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ с ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ польза квашСной капусты?

  • содСрТится достаточный объСм Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅/ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ тСряСтся, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ процСсса закваски)
  • молочнокислоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ способствуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² (капуста приравниваСтся ΠΊ свойствам ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°)
  • ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рассол содСрТит ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ отлоТСния, поэтому квашСная капуста ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² профилактичСских цСлях ΠΎΡ‚ гастритов с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ.
  • содСрТит Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ U (ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½). Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ язвы, гастрита, 12-пСрстной кишки ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… заболСваниях ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.
  • ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму, справляСтся со стрСссовыми ситуациями, успокаиваСт,ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ токсинов ΠΈ Ρ‚.Π΄. О пользС Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ часами.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вкусная квашСная капуста, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ нСсколько ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»:

  • для закваски ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ сорта капусты(ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, сорт Π‘Π»Π°Π²Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для сухой закваски, Колобок, АмагСр – Π² рассолС). ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ранняя? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ прост – ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ слишком Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹Π΅, насыщСнно Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ содСрТат нСдостаточно сахара, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для процСсса броТСния.
  • ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ посуда β€“ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΈ эмалированныС/Π±Π°Π½ΠΊΠΈ/Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Π΄ΠΊΠΈ/Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Под Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ посуда ΠΈΠ· алюминия.

  • Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ для закваски – комнатная Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅. Если градусник ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ большС 24 – ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ слизью.
  • для выдСлСния сока Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Π΅Ρ‚/камСнь/Ρ‚ΡΠΆΠ΅Π»ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² рСгулярном Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ/скалкой капусту для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Π³Π°Π·ΠΎΠ². Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….
  • процСсс закваски длится Π΄ΠΎ 3-Ρ… суток. Π’ классичСском Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.
  • ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ? ΠžΡ‚ 0 Π΄ΠΎ 2градусов Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ появлСниС плСсСни. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ этого ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ 1Ρ€Π°Π· Π² мСсяц посыпайтС Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, сахаром. Если Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ всС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° протяТСнии 9мСсяцСв послС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  • соль ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ: 2-2.5% ΠΎΡ‚ вСса капусты (ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, 200-250Π³ соли Π½Π° 10ΠΊΠ³ основного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°)
  • для закваски ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹: ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, яблочки, бруснику, свСклу, лист Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, свСклу, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ.

КвашСная капуста Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ (ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ)

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅:

  • капусту (5ΠΊΠ³)
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ (4ΡˆΡ‚)1ΠΊΠ³
  • соль (100Π³)

1.ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Π‘Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ€Π° Π»ΠΈΠ±ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью, Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ слСгка ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ капуста, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° пустила Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС станСт чСрСсчур мягкой ΠΈ Π½Π΅ хрустящСй.

2.ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ отправляСм ΠΊ капустС. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ), ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ свСрху ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ· (Π±Π°Π½ΠΊΠ° 3Π», камСнь ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ).Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ выдСлят сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ всС ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 3-Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ.

3. На 2 ΠΈ 3 сутки – Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ капусту с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΡΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡŽ. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² процСссС ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ вСсь слой ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ступкой для освобоТдСния ΡΠΊΠΎΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π³Π°Π·ΠΎΠ². Когда сок пСрСстанСт Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡβ€“ распрСдСлитС ΠΏΠΎ чистым Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образовался Π² процСссС, зафиксируйтС полиэтилСновыми ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ Π·ΠΎΠ½Ρƒ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

  • капусту(2-3ΠΊΠ³)Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ
  • листок Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (4ΡˆΡ‚),Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ(3ΡˆΡ‚)

Для рассола понадобится:

  • 2ст.Π» ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ соли
  • 2ст.Π» сахара
  • 1.5Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ рассчитано Π½Π° 3Π» Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

1.Рассол: Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡ΠΊΡƒ (ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ) Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ соль+сахар ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ растворСния.

2.Π—Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ капусту ΠΎΡ‚ слоя Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² (Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅), ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π΅ (Π½Π° ваш Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€). ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ отправляСм Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΡƒ (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ). Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ (Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ).

3.ВсС это Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ рассолом. Π’Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ (Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ сильно) Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π΄Π°Π±Ρ‹ Π² процСссС броТСния рассол Π½Π΅ растСкся ΠΏΠΎ всСй повСрхности. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ настаиваСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. И врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ Π³Π°Π·ΠΎΠ². ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° для заквашивания 20градусов.

КвашСная капуста Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅
  • капусту(1ΠΊΠ³)
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ (300Π³)
  • соль (2ст.Π»)+сахар (1ст.Π»)
  • свСклу (300Π³)
  • ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ(300Π³)
  • Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ

1.Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ слой Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, свСклу+ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ отправляСм ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

2. Рассол: соСдинитС соль, сахар, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ кипятком, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ 2ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ остынСт Π΄ΠΎ t18-25. Рассолом ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ настаиваСтся Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ процСссС Β«ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅Β» Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ для освобоТдСния капусты ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Π³Π°Π·ΠΎΠ². РазмСститС ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ чистым, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соком, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ Π·ΠΎΠ½Ρƒ. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ, бруснику, яблоки кислыС, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ. Данная Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ .

КвашСная капуста с клюквой
  • капусту (5ΠΊΠ³)
  • ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ(100Π³)
  • соль(130Π³)
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ(200Π³)

1. УдаляСм ΠΈΠ· основного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. Π‘ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ снимаСм ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ посыпаСм солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° повСрхности, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ появится сок. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

2.Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ капусту с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ посудину, уплотняСм ΠΈ свСрху Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ· (камСнь, Π±Π°Π½ΠΊΡƒ 3Π»). РСгулярно ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π΄ΠΎ Π΄Π½Π° для освобоТдСния Π³Π°Π·ΠΎΠ². Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСрСстанСт Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Π½ΠΊΠ°, Π³Π°Π·Ρ‹ – распрСдСляСм ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ рассолом.

КвашСная капуста с яблочками
  • капусту2ΠΊΠ³
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ (ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡƒΡŽ) 200Π³
  • яблочки(180Π³)
  • соль (2Ρ‡.Π»)с сахарком(2ст.Π»)

Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ удаляСм с капусты лишнСС ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΉ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, удаляСм сСмСчки ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ Π½Π° дольки (нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°). ВсС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ присыпаСм солью, сахарком, слСгка ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ для выдСлСния сока. ВсС это отправляСм Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для закваски. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ настаиваСтся Π΄ΠΎ 48часов. Π’ рСгулярном Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³Π°Π·Ρ‹. ПослС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ отправляСм Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ Π·ΠΎΠ½Ρƒ.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста
  • капусту(4ΠΊΠ³)
  • чСсночСк (2Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ)
  • ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° (Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ) 30Π³
  • свСклу(380Π³)
  • сахарок(60Π³) с солью(80Π³)
  • Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡ΠΊΡƒ(1Π»)

1. ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ свСклу(ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ) ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ЧСснок ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅. ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Рассол: Π² кипяток Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ сахарок с солью.

2.Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ содСрТимоС Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ), Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ рассолом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ свСрху Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ/камСнь. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ 7Π΄Π½Π΅ΠΉ, рСгулярно прокалывая Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ/скалкой содСрТимоС для освобоТдСния Π³Π°Π·ΠΎΠ². ПослС – раскладываСм ΠΏΠΎ чистим Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная со свСклой Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками


Π—Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту со свСклой, ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ кусками Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Ρ‚.ΠΊ. ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ тСряСт свой Π²ΠΈΠ΄, остаСтся сочной, хрустящСй, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ярко-Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π₯ранится Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ закрытая ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° прСпятствуСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΌ понадобится для приготовлСния:

  • ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ свСкла;
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ;
  • ЧСснок, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • Π§ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ сахарного пСска;
  • Π”Π²Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли
  • НСсколько Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло – Π² зависимости ΠΎΡ‚ количСства Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, ΠΎΠ΄Π½Π° столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ;
  • НСсколько листов Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • ΠŸΠΎΠ»ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° уксуса;
  • Один Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. НачинаСм с капусты. Π•Π΅ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ самого Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоя Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π².
  2. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ хозяйкам: НС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… сортов. ОнанС даст хруста ΠΏΡ€ΠΈ консСрвации ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ сочной. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°Ρ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.
  3. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· этих частСй Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ-восСмь Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ.
  4. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ свСклу. Плод Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π²Ρ‹ рискуСтС ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо. Чистим свСклу ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.
  5. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ чистим ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π°: ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ свСклу, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ, Π½ΠΎ это Π½Π° вашС усмотрСниС.
  6. МоСм чСснок ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ вдоль Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ пластинки.
    Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ для Вас: Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чСснокодавилку Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² этом случаС чСснок Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ свои вкусовыС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ свойства.
  7. БмСшиваСм всС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ смСсь Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.
  8. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ шаг посвящСн ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°. Π’ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ добавляСм сахар, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, оставляСм Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ДобавляСм уксус, ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π°Π΅Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΊΡƒΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² одСяло ΠΈ позволяСм ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΎΡ‡ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это блюдо, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ смоТСтС Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, какая ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная квашСная капуста со свСклой Ρƒ вас ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная со свСклой ΠΏΠΎ-грузински


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  • ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° вСсом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 2.5-3 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ вСсом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1-1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • НСсколько красных ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² для придания Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ остроты;
  • Π”Π²Π΅ нСбольшиС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока;
  • Π”Π²Π° ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° свСТСго ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ;
  • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль – Π΄Π²Π΅-Ρ‚Ρ€ΠΈ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠŸΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ вода– ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ².

НачинаСм Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠΠ΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этой закваски состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ горячий, Π° Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ шаг приготовлСния посвящСн Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ рассола. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° Π³Π°Π· ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π½Π΅ΠΉ появятся ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ, добавляСм Π΄Π²Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли, Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.
  2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусочками, Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. НСбольшиС куски ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ капустС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ врСмя квашСния.
  3. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ чистим ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ свСклы. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. Π― ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.
  4. МоСм ΠΈ чистим чСснок ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π‘ чСсноком слСдуСт Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ остороТнСС, Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСснокодавилку, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСсколько частСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сохранил вкусовыС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ качСства. ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.
  5. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° свСклу, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ капусту, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎ очСрСдности, добавляя Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ чСснок, ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ размятый Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ…, самый Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой снова ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.
  6. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рассолом Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ самого Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ°, добавляСм Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΠΈ-ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π΄Π½Π΅ΠΉ блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΠΈ своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ…!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты со свСклой, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ – с уксусом


Π£ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² квашСной капусты с красной свСклой с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ уксуса ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ количСство Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, поэтому, сСгодня я расскаТу Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ± ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…, Π° Π²Ρ‹ сами Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ для сСбя, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… станСт постоянным блюдом Π½Π° столС.

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ закваски. Нам понадобятся:
    Π’ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, вСсом Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • Π”Π²Π΅ срСдних ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ;
  • ЧСснок – ΠΎΠ΄Π½Π° срСдняя Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°;
  • ΠšΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ свСклы вСсом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • ΠŸΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° – Π»ΠΈΡ‚Ρ€;
  • ПСсок сахарный β€” Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ стакана;
  • Π”Π²Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ столовых ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – Π΄Π²Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • Масло подсолнСчноС Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стакан;
  • НСмного ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π“ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° β€” нСсколько ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ;
  • Π¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ уксуса.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° нСсколько ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… частСй.

Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ свСклу. НарСзаСм Π΅Π΅ вдоль Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ соломку.

МоСм ΠΈ чистим ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ. Π•Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ свСклу, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ соломку.

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ чСснока ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ вдоль Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° соломку, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π½Π° пластины, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΌ большС нравится. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ чСснок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСснокодавилку.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. Π’ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ добавляСм Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, соль, сахарный пСсок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, подсолнСчноС масло ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚. ПослС этого Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅ΠΉ Π³Π°Π· ΠΈ добавляСм уксус.

Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΈ оставляСм Π½Π° сутки ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 24 часа Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ блюдо.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π±Π΅Π· уксуса

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния квашСной капусты со свСклой – Π±Π΅Π· уксуса. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн, Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, я расскаТу Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • НСбольшой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты вСсом Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²;
  • Π”Π²Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ нСбольшой свСклы;
  • Π”Π²Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ срСдних Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ;
  • Π”Π²Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ чСсночных Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊ;
  • ПСсок сахарный β€” Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ;
  • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль – Π΄Π²Π΅ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π§Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ;
  • Половина ΠΎΡ‚ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;
  • ΠŸΡΡ‚ΡŒ листиков Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;
  • Π”Π²Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

МоСм ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, удаляСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π², Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. КладСм ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° сторону ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 6-8 ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… частСй.

Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ для этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соломкой. МоСм ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ свСклу ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ.

ЗаполняСм Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ чСснок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ свСклу, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, капусту, спСции ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π³Π°Π·, добавляСм Π² Π½Π΅Π΅ сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ всС Π΄ΠΎ кипСния, Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

БСйчас рассол ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, свСрху ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° содСрТимоС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ выпуститС скопившийся Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ оставляйтС Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ дня. БовсСм скоро квашСная капуста со свСклой Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°!

КвашСная капуста ΠΏΠΎ-армянски


АрмСния дСлится Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ квашСной капусты со свСклой. Об особСнностях приготовлСния я расскаТу Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для блюда:

  • Π”Π²Π° ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ срСдний Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ вСс Π² 2,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°;
  • Одна малСнькая свСкла;
  • ЧСснок – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ;
  • Π”Π²Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ;
  • ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ;
  • Π’Ρ€ΠΈ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • Половина Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – дСсяток Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – Π΄Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • Π¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли;
  • Половина ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рассол. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π³Π°Π·, сразу ΠΆΠ΅ добавляСм Π² Π½Π΅Π΅ всС спСции, ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ достигнСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ кипСния. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π³Π°Π· ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
  2. МоСм ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΡ… слоСв Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. МоСм ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  3. МоСм свСклу ΠΈ чистим Π΅Π΅, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинами с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ.
  4. ΠŸΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ капусту, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, свСклу ΠΈ спСции. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсь ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ капусты ΠΈ оставляСм Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ.
  5. ПослС Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ острой капусты со свСклой


Как ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ корСйских блюд, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ отличаСтся ΠΎΡΡ‚Ρ€Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌ вкусом, поэтому особСнно понравится Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ.

Для Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½Π°ΠΌ понадобятся:

  • ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎ 2 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π° нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • НСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока;
  • ΠŸΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€;
  • 3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ столовыС сахара;
  • 3 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ столовыС соли;
  • Одна вторая Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ столового уксуса;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – дСсяток ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ.

Π¨Π°Π³ΠΈ приготовлСния:

  1. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· частСй Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ частСй.
  2. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ чистим свСклу, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ соломкой ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ.
  3. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ чСснок, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ, пластинами. ВсС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.
  4. ЗанимаСмся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° Π³Π°Π·, послС закипания добавляСм сахар, соль, Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ дСсяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΡ‚Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‚ листов ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ уксус.
  5. НакладываСм смСсь Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24 часов Π΄Π°Π΅ΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ блюдо, приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

По-гурийски

БСйчас я расскаТу Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту со свСклой ΠΏΠΎ-гурийски. Π­Ρ‚ΠΎ – Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ грузинский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ с Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ вкусом.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для приготовлСния блюда:

  • ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ капусты – 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ;
  • Π”Π²Π΅ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ свСклы;
  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ – 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ уксус – 1 стакан;
  • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль – 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ столовых;
  • Π”Π²Π° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока;
  • ПСсок сахарный β€” ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 стакана;
  • ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ соль – Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π§ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ подсолнСчного масла Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°;
  • Π›ΠΈΡ‚Ρ€ чистой, ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ:

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π° Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ° капусты ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° нСбольшиС куски, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ свСклу, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ пластинами Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  3. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ грязи ΠΈ снимаСм ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ чСснока, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° дольки.
  4. ЗанимаСмся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, для этого ставим Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, всыпаСм Π² Π½Π΅Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли ΠΈ сахарного пСска. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ смСсь Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ уксус.
  5. Послойно ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь, позволяСм ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, послС этого ΡƒΠΆΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ посчитаСтС Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°.

БСгодня я подСлилась с Π²Π°ΠΌΠΈ прСкрасными ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ квашСной капусты со свСклой, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ – ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΎ-грузински, Π±Π΅Π· уксуса ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ. НадСюсь, Π²Π°ΠΌ ΠΈ вашСй сСмьС понравятся блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. Π–Π΅Π»Π°ΡŽ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΈ вдохновСния!

КвашСная капуста — вСликолСпная закуска ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ. Π‘ квашСной капустой ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ массу блюд, с нСю варят супы, готовят Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда, ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.

На ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закуски ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом, ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… нСдСль, Π½ΠΎ извСстны ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ быстрого приготовлСния ΠΈ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€ закваски капусты ускорСнными способами.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты быстрого приготовлСния — ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ тСхнологичСскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹

Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€ для квашСния капусты использовали дСрСвянныС ёмкости, Π½ΠΎ соврСмСнныС хозяйки ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² эмалированных ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡΡ…. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ нюанс, эмаль Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΡ‚ взаимодСйствия кислот с ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠΌ закуска ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‘Ρ‚ нСприятный вкус. НаиболСС распространён Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ квашСния капусты быстрым способом Π² стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ….

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ капусту Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ для быстрой закваски. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ для закваски капусты быстрыми способами Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ осСнних сортов ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΈΡ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ сочнСС.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΊ засолкС Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π² ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° куски Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ шинковкой, Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ шашками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками.

Если Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ яблоки, ΠΈΡ… количСство Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3% ΠΎΡ‚ массы ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ капусты. Для ускорСния сбраТивания, капусту Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ горячим рассолом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ соли Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ ΠΈ сахар. Часто Π² Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ уксус, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° для быстрого броТСния Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 24 градусов, поэтому ёмкости с капустой ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅, Π° ΡƒΠΆΠ΅ послС готовности ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная быстрого приготовлСния Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — Π΄Π²ΡƒΡ…Π΄Π½Π΅Π²ΠΊΠ°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠŸΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ»ΠΎ капусты-Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΊΠΈ;

300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² сладкой ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Для приготовлСния рассола, Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ сахару;

Π”Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ садочной соли.

Бпособ приготовлСния:

1. ΠžΠ±ΠΌΡ‹Π² Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ, снимаСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ картофСлСчистку, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΈ просто острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

2. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ² ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ соломкой.

3. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΠ² капусту ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΉ мискС, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Если капустка ТСстковата, слСгка ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для засола ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рассол.

4. НаполняСм ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ двумя Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, добавляСм соль ΠΈ насыпаСм сахар. РазмСшивая, Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊ капустС. Если рассола ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, Π° ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ спСша ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.

5. Накрыв капусту Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ подходящСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ дСрСвянным ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ свСрху нСбольшой Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток.

6. ΠΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с засолСнной капустой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ капуста квашСная быстрого приготовлСния: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ закваски Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ;

Π”Π²Π° листа Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ;

Π’Ρ€ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ;

Π”Π²Π° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… стручка ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;

Π¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Π’ рассол:

Π”Π²Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π²Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ (ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ) соли;

Π›ΠΈΡ‚Ρ€ отстоянной ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Бпособ приготовлСния:

1. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приспособлСния ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ капусту. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΉ, которая ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для приготовлСния ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-корСйски.

2. Высыпав ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ капусту Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ миску, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Если Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ капусту Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π½Π° этот Ρ€Π°Π· Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ остороТно. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Β«Ρ€Π°ΡΠΏΡƒΡˆΠ°ΡΒ» ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

3. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΡƒΡŽ смСсь Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, заполняСм Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ слСгка ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ лист Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, стручок ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ЗаполняСм Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π° сантимСтр Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ капустой, слСгка ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ спСции. НСзабываСм ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ острый ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ, хотя, Ссли Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ острого, Π½Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅.

4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ для капусты рассол. РастворяСм Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π΅ соль, рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ солонСС, Ρ‡Π΅ΠΌ капуста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рассол Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ это постСпСнно. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ рассола, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ капустный слой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ слСгка Ρ€Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Π΅ΠΌ капусту, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ»Π° всС пустоты. ПослС этого Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ вСсь рассол, заполняСм Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½Π΅ доливая Π΄ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π½Π° 1 см.

5. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, миску ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ, Π½Π΅ накрывая, оставляСм Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅. Π•ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ, Π΄Π½Ρ‘ΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ слСгка Ρ€Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Π΅ΠΌ капустныС слои ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π³Π°Π·Π°ΠΌ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток.

6. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСмСталличСской, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная быстрого приготовлСния: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с чСсноком ΠΈ уксусом Π·Π° 5 часов

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΉ капусты;

Π”Π²Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ;

Π’ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ:

ΠŸΠΎΠ»ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° сахара Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ;

Пол-Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ — ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½;

Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ «засолочной» соли;

Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 4 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ;

ΠŸΠΎΠ»ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла;

Π”Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ уксуса.

Бпособ приготовлСния:

2. БмСшав ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² большой мискС, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ прСссом Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° чСснока ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

3. ДовСдя Π΄ΠΎ кипСния Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ сахар ΠΈ соль, добавляСм масло ΠΈ уксус, опускаСм Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π², кипятим рассол Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

4. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ горячСй Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ капусту, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ подходящСй Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π΅Ρ‘ Π³Ρ€ΡƒΠ·. НастаиваСм капусту быстрого приготовлСния Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 часов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ².

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная быстрого приготовлСния: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ со свёклой ΠΈ чСсноком Π² Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅ с уксусом

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Π”Π²Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° свСТСй капусты;

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснока;

Π”Π²Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… свёклы;

Π¨Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°;

0,5 Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚).

Рассол, Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° сахару;

35 ΠΌΠ» уксуса ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ;

Π”Π²Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ садочной соли.

Бпособ приготовлСния:

1. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ шашками — ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ломтями, Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 4 см.

2. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ свёклу, ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ. Один ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ самой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ — Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосками. МСлСнько Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ дольки чСснока.

3. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ с содой Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, насухо ΠΎΠ±Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. По Π΄Π½Ρƒ ёмкости раскладываСм Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΡƒΡŽ соломкой свёклу ΠΈ чСснок, добавляСм Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ пряности (Ρ‚ΠΌΠΈΠ½).

4. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, Π½Π΅ утрамбовывая, Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ капусту. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ кусочками Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… капусты Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ свёклу.

5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, насыпаСм Π² Π½Π΅Π³ΠΎ сахар, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ соль, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ растворяя сыпучиС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π’Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ уксус ΠΈ снова Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ кипСния, Π½ΠΎ Π½Π΅ кипятим.

6. Π’Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Завязав Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ нСсколькими слоями ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ, оставляСм ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π΄Π²Π° дня Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная быстрого приготовлСния: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎ-грузински Π·Π° Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ часов

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты;

НСбольшая ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°;

Вёмная свёкла — ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄;

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΡƒΠΊΠ°;

Π–Π³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 1-2 Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… стручка;

Π§Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 5 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½.

Π’ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½ уксуса;

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Π°Ρ соль — 2 ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;

ΠŸΠΎΠ»ΡΡ‚Π°ΠΊΠ°Π½Π° сахару.

Бпособ приготовлСния:

1. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ срСзая слой ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, свёклу ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, свёклу соломкой, Π° Π»ΡƒΠΊ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°.

2. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ дольки чСснока, Π² количСствС 5-6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ устройством Π² ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρƒ. Как Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ — мСлСнько ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

3. Π’ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ удаляСм ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ капусту ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками.

4. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску, добавляСм ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ чСснок. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всё ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ капусту Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ укладывая, заполняСм ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ массой Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ.

5. Π Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π² Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство соли ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ кипСния, Ссли Π½Π° Π΄Π½Π΅ собрался сор, ΠΎΡ‚Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ снова кипятим. БмСшав Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ с уксусом, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с капустой.

6. Π£ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΠ² чистой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, оставляСм Π½Π° 12 часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ для «созрСвания».

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная быстрого приготовлСния: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π΅Π· добавлСния уксуса с яблоками

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ:

Кисло-сладкиС яблоки — 200 Π³Ρ€.;

50 Π³Ρ€. ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ;

Π›ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° сахара;

БСлокочанная капуста Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ — 700 Π³Ρ€.;

Π”Π²Π° Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠ° Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΈ;

Π”ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — Π΄Π²Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹;

Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ соли для квашСния ΠΈ засолки.

Бпособ приготовлСния:

1. ВонСнько нашинковав капусту, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ миску.

2. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ смСшиваСм.

3. ΠžΠ±ΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ яблоки, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ, удаляСм сСрдцСвину.

4. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ капусты Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π΅Ρ‘ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ яблок ΠΈ снова капусту. Π—Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ, слСгка утрамбовывая капустныС слои.

5. ЗасыпаСм Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ соль, ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… капусты Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΡƒ. НаливаСм Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ капустный слой.

6. ЗатягиваСм Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ставим Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρƒ Π½Π° Π΄Π²Π° дня. НСсколько Ρ€Π°Π· Π½Π° протяТСнии дня ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π΅ΠΌ массу дСрСвянной Π»ΡƒΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ скопившийся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ квашСной капусты быстрого приготовлСния — ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ совСты

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для закваски капусты быстрыми способами Π°Π»ΡŽΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ посуду. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с кислотой быстро окисляСтся ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ самая быстрая капуста успССт приобрСсти сСроватый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ нСприятный мСталличСский привкус.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ, ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ лист. Если ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ сочная, с Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сладковатым вкусом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ. НС ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Π±Π΅Π·Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ капусту Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ свининой.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ ускорСнным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту сдСлаСм ΠΎΡΡ‚Ρ€Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠΉ. Вакая закуска Π²Π·Π±ΠΎΠ΄Ρ€ΠΈΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ искорку Π² Π³Π»Π°Π·Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° ΠΎΠ½Π° ΠΈ с Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, ΠΈ с горячими мясными блюдами. Мои гости Π΅Π΅ ΡΠΌΠ΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΈΠ³!

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 10

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ острой квашСной капусты домашнСй ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ пошагово с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π›Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π·Π° 3 Π΄Π½ 18 Ρ‡. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ всСго 188 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

  • ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ: 9 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
  • ВрСмя приготовлСния: 3 Π΄Π½ 18 Ρ‡
  • ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: 188 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ
  • ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 10 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ
  • Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚
  • ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня: Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ кухня
  • Π’ΠΈΠΏ блюда: Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, КвашСниС

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ

  • ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокачанная — 1,7 ΠšΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† стручковый острый — 1 Π¨Ρ‚ΡƒΠΊΠ°
  • ЧСснок — 3 Π—ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ — 25 Π“Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  • ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° — 30 Π“Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ — 1 Π¨Ρ‚ΡƒΠΊΠ°
  • Боль — 30 Π“Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  • Π’ΠΎΠ΄Π° — 1 Π›ΠΈΡ‚Ρ€

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

  1. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту?
  2. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ очиститС ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΡ… грязных ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π². Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части ΠΈ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ. МСлко Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅.
  3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΈ сСмСна. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅.
  4. ЧСснок очиститС ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластинками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅.
  5. ΠšΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° очиститС ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ срСдства Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ — хотя Π±Ρ‹ ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ для плавания!
  6. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ очиститС, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.
  7. Π’ большой мискС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ капусту с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком. ВсС слСгка ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² посуду для закваски. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ — ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ.
  8. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ рассол ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соли ΠΈ сахара. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ вскипятитС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ сахар. Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ остудитС.
  9. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ рассолом, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ капусту. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ дня 3-5, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ процСсс броТСния. Π•ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ (Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π² дСнь) снимайтС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ капусту Π΄ΠΎ Π΄Π½Π° чистой дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π³Π°Π·ΠΎΠ².
  10. ПослС окончания процСсса броТСния отправляйтС капусту Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  11. ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, самый распространСнный ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ — капуста. ΠŸΡ€ΠΈ квашСнии сохраняСтся Π΅Π΅ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ этот — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ; тСхнология квашСния нСслоТна ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ освоСна.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° «ΠΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚»

5 ΠΊΠ³ капусты
ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ пастСрнака
0,5 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
0,5 ΠΊΠ³ свСклы
200 Π³ чСснока
ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ
Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусками Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ, свСклу, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, пастСрнак пластинками. ВсС ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° 3-4 дня. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вынСсти Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄.
Рассол: Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° «ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡΠ°Π»ΡŒ»

2,5 ΠΊΠ³ капусты
0,5 ΠΊΠ³ болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
0,5 ΠΊΠ³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ яблоки
Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄
слива (ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ)
175 Π³ сахара
250 Π³ масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ
250 Π³ уксуса 6%-Π½ΠΎΠ³ΠΎ
2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1-2 дня ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная с яблоками

На 10 ΠΊΠ³ капусты:

200 г соли
100 Π³ сахара
500 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
1 кг яблок

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ капусты, Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 2 ΠΏΠ»ΠΈ 4 части, Π° Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. На Π΄Π½ΠΎ посуды, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ солится капуста, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ всС Π΄Π½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚Π»Π°Ρ‚ΡŒ капустными Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ. Π¨ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ (ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅) ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ солью ΠΈ сахаром, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ появился сок. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями капустныС ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ яблоки, Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ слой нашинкованной капусты ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ слоями посуду, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свСрху капустныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста даст сок, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ с повСрхности ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² капустС нСсколько Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ².
Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСдСлю капусту ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.


ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная стСрилизованная

ΠΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с солью, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, послС ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π΅ 3-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ капусту ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ рассола, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠžΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ рассол довСсти Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ капусту, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ: 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ — 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ — 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСнная с красной свСклой

капуста — 8 ΠΊΠ³
чСснок — 100 Π³
Ρ…Ρ€Π΅Π½ — 100 Π³
зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ — 50-100 Π³
свСкла -300 г
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 3-4 стручка

Для рассола: Π²ΠΎΠ΄Π° — 4Π», соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ 200 Π³.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эту капусту нСслоТно. Π£ капусты ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π½Π° куски ΠΏΠΎ 200-300 Π³. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π΅Π½, свСклу Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ пластинками. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ слоями Π² эмалированноС Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, рассол Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚. Бпустя нСдСлю капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° маринованная

3 ΠΊΠ³ капусты ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ довольно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 3 срСдних ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ (Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ), 4 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ чСснока (ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пластинками), Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 3 ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ с Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рассол: 1,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎ стакану сахарного пСска ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1-2 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. ВсС это ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ стакан 6%-Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ рассолом Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ дня, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° маринованная, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

МСлко Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячим рассолом.
Рассол: 2 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 стакан Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1/2 стакана уксуса, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, быстро квашСная

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (30-60 Π³Ρ€. Π½Π° 1 ΠΊΠ³ капусты). Π‘ солью Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ солСным с сахаром кипятком (Π½Π° 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли ΠΈ 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара). 2-3 дня Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто.

КвашСная капуста «ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ»

Π’ΠΈΠ»ΠΎΠΊ капусты Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 8-12 частСй вмСстС с ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΎΠΉ. Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ свСклу (1-2 ΡˆΡ‚.) ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ (2 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ 4 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ…) ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ пластинками. Болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (3 ΡˆΡ‚.) ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой. ЧСснок ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ (4 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… дольки). ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†-Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ (10-15 ΡˆΡ‚.). ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°.
ВсС ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ слоями. Π—Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ всю смСсь), ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ вкусу, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ сахара, остороТно Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту (ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ) ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ тряпочкой, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 дня капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

КвашСная капуста (малосольная)

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол: Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ 1 стакан ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли Π² 3 Π» сырой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² рассол Π½Π° 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ΠΈ, Π½Π΅ давая сильно ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ посуду. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ слой капусты ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π£Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚.
Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2-Π΅ суток ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» Π³Π°Π·. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 3-4 суток капуста Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 4 части. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшиС Смкости с солью, красным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком.
Π‘Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°, Ρ€Π°Π·Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, чСсноком, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ усилСнно ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ выступлСния сока. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.
ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² эмалированноС Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π΅ оставляя Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… пустот. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π½Π΅Ρ‚.
Если капуста Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ сок Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слабым рассолом — Π½Π° 10 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 200 Π³ соли.

Easy Spicy квашСная капуста Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — The Produce Moms

Π›ΠΎΡ€ΠΈ Π’Π΅ΠΉΠ»ΠΎΡ€, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Produce Moms, являСтся послом Ρ„ΠΎΠ½Π΄Π° Produce for Better Health (PBH) . ВмСстС ΠΌΡ‹ смоТСм ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ большС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ!

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ домашнСго броТСния растСт, ΠΈ это Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ЀСрмСнтация ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях проста, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСбольшого оборудования ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ вкусныС ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. БущСствуСт мноТСство исслСдований, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы.

НСт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ способа ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΈΡ€ домашнСго броТСния, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнюю ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту просто, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ всСго нСсколько ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· большого количСства ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оборудования.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ квашСная капуста?

КвашСная капуста ΠΈΠ»ΠΈ «квашСная капуста» — это просто фСрмСнтированная, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ нарСзанная сырая капуста. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° Π² ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅, хотя квашСная капуста — это Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ слово ΠΈ часто ассоциируСтся с Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΉ.Π’Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° появилась кислая капуста, Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ навСрняка … ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная ΠΈ любимая Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ способов ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнным ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… являСтся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ с Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π₯отя ΠΌΡ‹ любим ΠΈ наслаТдаСмся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ квашСной капустой, ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ вСсСло ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ спСций Π½Π° ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΊΡƒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ с использованиСм Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ (ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ для дальнСйшСго использования). ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ поварского Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ° для ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ посолитС.

ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ капусту с солью Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. НС Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° этом этапС, Π²Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠœΠ•Π‘Π˜Π’Π¬, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Ρ€Π°ΡΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ»Π°ΡΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² чистыС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ для консСрвирования, слСдя Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ достаточно рассола, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… смСси капуста / рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ капусту.

ΠžΡ‚Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ капусту Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ тяТСлым. ΠœΡ‹ использовали ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ стСклянныС утяТСлитСли, сдСланныС ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ творчСский ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚.МалСнькиС стаканы ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ — ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ².

Π—Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Π±Π°Π½ΠΊΠΈ для прСдотвращСния загрязнСния. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ квашСной капустС Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1-4 нСдСль, пробуя ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° вкусная.

Когда квашСная капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, пСрСмСститС Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс броТСния.

ПослС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Π Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста

Голосов: 0
Π Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³: 0
Π’Ρ‹:

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
  • 2 Ρ‡. Π». ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • 1 ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ
  • 2 Ρ‡.Π». ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ соли
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Голосов: 0
Π Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³: 0
Π’Ρ‹:

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ (ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ для дальнСйшСго использования).ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ поварского Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ° для ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹.

  2. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ посолитС. ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ сТимайтС капусту с солью Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. НС Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° этом этапС, Π²Π°ΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠœΠ•Π‘Π˜Π’Π¬, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Ρ€Π°ΡΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ»Π°ΡΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

  3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² чистыС консСрвныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, слСдя Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ достаточно рассола, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту.

  4. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… смСси капуста / рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ капусту.

  5. Π’Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ капусту Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ тяТСлым. ΠœΡ‹ использовали ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ стСклянныС утяТСлитСли, сдСланныС ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ творчСский ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. МалСнькиС стаканы ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ — ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ².

  6. Π—Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ загрязнСниС.Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ квашСной капустС Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1-4 нСдСль, пробуя ΠΏΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° вкусная.

  7. Когда квашСная капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, пСрСмСститС Π΅Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс броТСния.

Π€ΠΎΠ½Π΄ Β«ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡΒ» (PBH) дСлится Π·Π°Π±Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ простыми способами Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π² своСй сСрии «Нация Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈΒ». ΠžΡ‚ простых Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ вкусных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ совСтов экспСртов — ΠΎΠ½ΠΈ прСдоставили всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² чудСсный ΠΌΠΈΡ€ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ!

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ? ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ. Π”Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ своими идСями Π² Facebook, Twitter ΠΈ Instagram, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ…ΡΡˆΡ‚Π΅Π³ #FermentationNation ΠΈ #HaveAPlant.


КвашСная капуста Easy Spicy с Ρ‚ΡƒΡ€ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΉ

ПослСднСС обновлСниС:

ЗаявлСниС ΠΎΠ± ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ отвСтствСнности: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ Amazon я Π·Π°Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽ Π½Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ°Ρ….

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ острой квашСной капусты с ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠΎΠΉ, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ½ вкуса, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°! Π›Π΅Π³ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ, вСганский, Π±Π΅Π· Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π° ΠΈ Π’ΠšΠ£Π‘ΠΠž! Π£Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΎ пользС для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ, Π² этом ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ постС с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ!

Если Π²Ρ‹ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π² Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, эта пряная золотая квашСная капуста ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ вашС сСрдцС своСй идСальной тСкстурой ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° вкусом, ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту:
  1. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.

  2. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью.

  3. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ помассируйтС Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° капуста Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, выдСляя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡΡΡŒ Π² объСмС. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, плюс-минус.

  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, сильно надавливая, ΠΏΠΎΠΊΠ° рассол Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ капусту.

  5. ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ просто Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ + Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

  6. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 нСдСль ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ достиТСния ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ тСкстуры ΠΈ вкуса.

  7. ΠžΡ‚ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ / снимайтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ / ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² дСнь ΠΈ провСряйтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола, надавливая Π½Π° Π½Π΅Π΅ чистыми Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ чистой дСрСвянной ΠΈΠ»ΠΈ пластиковой (Π±Π΅Π· ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°) посудой.

  8. ПослС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° срок Π΄ΠΎ 6 мСсяцСв.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту:

Польза для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ квашСной капусты:
  • Он Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. А Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ физичСскоС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ психичСскоС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅.

  • КвашСная капуста ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

  • КвашСная капуста укрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму.

  • Он Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ К ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘.

  • Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ сниТаСт риск Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ острый Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† + красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ + квашСная капуста с ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠΎΠΉ:
  • ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

  • НаполнСн ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΆΠΈΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами (благодаря ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° + Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† !), ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

  • ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ солСно-ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ.

  • Π‘ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

  • ΠšΡ€Π°ΡΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ яркий Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Π΅Ρ‚ любоС блюдо, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ подаСтся.

  • Π‘Π΅Π· Π³Π»ΡŽΡ‚Π΅Π½Π°, вСганский, Π±Π΅Π· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π±Π΅Π· сои, Π±Π΅Π· ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ Π±Π΅Π· сахара.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ острой квашСной капусты:
  • Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ капусту вмСсто Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ.По ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ, краснокочанная капуста Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большСго массирования для выдСлСния Тидкости, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящСй квашСной капустС.

  • Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сколь ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ толсто. Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎ я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… тСкстур.

  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ, просто Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… кипятком Π² Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ использованиСм.

  • Для достиТСния Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² НЕ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ посуду ΠΈΠ»ΠΈ Смкости ΠΈ НЕ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΉΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ соль.Они Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ вмСстС с Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

  • Если Π²Ρ‹ достаточно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ помассируСтС капусту, рассола Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ капусту, Π½ΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚. Π’ этом случаС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π°.

  • Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вопросом ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°Ρ… ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ — ДА! Они ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ становятся мягкими Π²ΠΎ врСмя броТСния, ΠΈ ΠΈΡ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно ΠΈ вСсСло Π΅ΡΡ‚ΡŒ — ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°ΡŽ!

  • Π’ΠΎ врСмя Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ броТСния Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ: ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈ, Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ вСщСство, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π½Π° Π΄Π½Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ снова ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ), бСлая ΠΏΠ΅Π½Π° свСрху , квашСная капуста поднимаСтся Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

  • Если Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ плСсСнь, это ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ Π·Π½Π°ΠΊ. Π’ этом случаС Π²Π°ΠΌ слСдуСт Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ всС Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ, скорСС всСго, Π±Ρ‹Π»ΠΎ загрязнСно.

  • МнС нравится моя квашСная капуста ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ шипСниСм, мСньшСй ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ спСций. ВСкстура Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягкой, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ с нСбольшой Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

  • ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ квашСная капуста ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ хранится Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 мСсяцСв.Для этого Π½Π΅Ρ‚ настоящСго руководства, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ тСстирования Π½Π° вкус ΠΈ тСкстуру. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ плСсСни ΠΈΠ»ΠΈ почувствуСтС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π³Π½ΠΈΠ»ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ / разлоТСния, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅!

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния острой квашСной капусты?

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ лСчСния ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°:

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ + Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΊΠ°ΠΌΡƒ-ΠΊΠ°ΠΌΡƒ

АдаптогСнный Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€

Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ! ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ этим постом, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Β«ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Β» Pinterest ΠΈΠ»ΠΈ сдСлайтС снимок, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ мСня Π² Instagram , ΠΈ я подСлюсь ΠΈΠΌ! Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ спасибо! <3

US CustomaryMetric

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капусты
  • 1 1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ морской соли ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ соли
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹
  • 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ
  • 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ потСмнСния экрана

  • ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

  • ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π½Π΅Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π°Ρ ΡΡ‚Π°Π»ΡŒ, пластик, Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ, силикон) с солью.

  • Бильно помассируйтС Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… ΠΈ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСции.

  • ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ интСнсивно ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ…, Π½Π΅ станСт мягким ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости (см. Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² сообщСнии).

  • ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ капусту ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (рассол) Π² ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ (см. Β«Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹Β» Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² сообщСнии) Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π£ΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ чистыми Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ дСрСвянной / пластиковой посудой, ΠΏΠΎΠΊΠ° капуста Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° ΠΈ всС Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ рассолом.

  • ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ.

  • ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ (Π½Π΅ слишком Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅) мСсто Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ Π½Π° 2-3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ достигнут ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ вкус ΠΈ тСкстура.

  • ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ сбрасывайтС любоС Π½Π°Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² дСнь, Π° ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ провСряйтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½ΠΈΠΆΠ΅ уровня рассола.ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рассол Π²Π½ΠΈΠ·, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ поднимСтся Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π² процСссС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

  • НачнитС ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ вкус ΠΈ тСкстуру. Π‘Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 4 нСдСль Π΄ΠΎ достиТСния ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ вкуса ΠΈ тСкстуры.

  • Если Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ своСй квашСной капустой, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ помСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° срок Π΄ΠΎ 6 мСсяцСв.

  • ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

Для получСния Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ см. Π Π°Π·Π΄Π΅Π» Β«Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹Β» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π°Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² сообщСнии.

ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ: 1/2 стакана | ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: 27 ΠΊΠΊΠ°Π» | Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 6 Π³ | Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ: 1 Π³ | Натрий: 277 ΠΌΠ³ | ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°: 2 Π³ | Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€: 3g

ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ + ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅! Об Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π΅
ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚Π΅Π½ Π’ΡƒΠ΄

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚! Π― ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚Π΅Π½ — ΠΌΠ°ΠΌΠ°, Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„, Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‡ΠΈΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ вСгСтарианской сСмьи. МнС нравится Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π·ΡƒΠΌΠ½ΠΎ ΠΊΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎ смСшно ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСгСтарианскими Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ, доступными для всСх. ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ здСсь Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΌΠ°Π³ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ.XO.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста — МнС нравится ΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с Π΅Π΄ΠΎΠΉ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ — основной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусный ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠΎ всСму. Нам нравится Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ, кСсадильи, суп ΠΈΠ»ΠΈ просто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ! Π― Π½Π°Ρ‡Π°Π» с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΈΠ· Β«ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉΒ» ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» нСсколько Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ довольно ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост прСдставляСт собой довольно ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ процСсса приготовлСния квашСной капусты, Π½ΠΎ Ρƒ мСня Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ пост: ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста — вкусно!

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста
Π½Π° 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°

1 зСлСная капуста (2-2Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°)
1 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ
2 большиС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
1 Ρ‚ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ
2 Ρ‚ соли
1 Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ большС, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹)
Π±Π°Π½ΠΊΠ° 2 Π» (ΠΈΠ»ΠΈ 1/2 галлоновая Π±Π°Π½ΠΊΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ)

ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния острой квашСной капусты!

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ капусту ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ всС испорчСнныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ внСшний лист ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² сторону. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдцСвину. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ капусты, помСститС Π΅Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью.

Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ капусты.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ, ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ² ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Когда Π΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎ сСрСдины, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны для облСгчСния Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² миску Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ.

Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ.

ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску.

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, нарСзанная Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску.

ЧСснок ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ Π² миску ΠΈ посолитС.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π² сСрСдину.

Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ капусту ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² миску. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ солью. На этом этапС Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’Ρ‹, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС это Π½Π΅ помСстится Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ всС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚!

Π­Ρ‚ΠΎ капуста Π°Π»ΠΎΡ‚Ρ‚Π°!

Π ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС вмСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ спСции. ВмассируйтС соль Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стСнки ΠΈ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ сок. Если Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ нСвСстка, которая ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ прСкрасный ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚-ΠΏΠ°ΡƒΠ½Π΄Π΅Ρ€, сСйчас самоС врСмя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ! Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пСстик, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ, Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΈ.ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° растираСтС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ я дСлаю это ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ станСт сочным.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помСститС Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, которая помСщаСтся Π² миску, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ тяТСлоС Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ для утяТСлСния. (Π—Π΄Π΅ΡΡŒ я использовал Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с кокосовым маслом.) НакройтС всС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 1-2 часа. Π­Ρ‚ΠΎ даст ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ врСмя Π²Ρ‹ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΈΠ·Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… усилий. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ этот шаг, просто ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 2 часа.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов объСм Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ, ΠΈ Π½Π° Π΄Π½Π΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости. ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ. ΠΠ°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ 2 часа, скуля, Π½Π° Π΄ΠΈΠ²Π°Π½Π΅. (НС ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° я это знаю — я просто знаю!) ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с ΡƒΠ²ΡΠ΄ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ!

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π° всС ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ! ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄Π²Π° дюйма вялСных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ, пСстиком ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ израсходуСтС всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ заполнится ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 3 дюйма ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ квашСная капуста — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚: ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΎΠ½Π° станСт пузырящСйся ΠΈ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½Π΅Ρ‚. Если Π²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅, лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ грязным, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ вас Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сока, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сдСлано. 000

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ².

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ оставлСнный капустный лист ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ помСстился ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… капусты.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… частиц ΠΏΠΎ повСрхности ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ плСсСни.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ лист свСрху Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ всС ΠΏΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π“Ρ€ΡƒΠ· Π½Π° капустном листС ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² рассолС. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ стСклянный диск, Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ, Ρ€ΡŽΠΌΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. МнС нравится ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ. стСганая ТСлСйная Π±Π°Π½ΠΊΠ°. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ рассол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ стал тяТСлСС ΠΈ устойчивСС. Рассол Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли, растворСнной Π² 1 стаканС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

МалСнькая Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ° с ΠΆΠ΅Π»Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вСс.

Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ Sharpie. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ шаг! Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вас укусит Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΆΡƒΠΊ, ΠΏΠΎ всСму Π΄ΠΎΠΌΡƒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, ΠΈ ΡƒΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Π½ΠΈΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слоТно.

ΠΠ°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ΅.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Π°ΠΌ просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ (Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅) Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ». Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΎΡ‚ 65 Β° Π΄ΠΎ 70 Β°. Если Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ происходит Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅, Π½Π΅ допускайтС попадания прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.На этом этапС рассола ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ; Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… 24-72 часов капуста Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС сока, ΠΈ вскорС ΠΎΠ½Π° погрузится Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. НиТС прСдставлСн ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ послС 3-Ρ… Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ поднялась ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π― ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты ΠΏΠΎΠ΄ рассол, ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠ² ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΠΈ!

Π”Π΅Π½ΡŒ 3 — Π¨ΠΈΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎ!

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1 нСдСлю ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ становится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ игристым.Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ вздулся Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ вспСнился свСрху. ВсС это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ, Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Π½Π° этом этапС, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρƒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Если Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ сСйчас, капуста Π±Ρ‹Π»Π° Π±Ρ‹ довольно острой, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ солСной ΠΈ довольно Β«Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉΒ». Π― Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Β½ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Π°. рассола Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ — ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ капуста Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° свСТСй с фСрмСрского Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°, ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ достаточно сока.

НСдСля 1: ΠšΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½!

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ всС Π΅Ρ‰Π΅ пузырится ΠΈ ΡˆΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ своСго яркого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. НСкоторыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ Π½Π° этом этапС, Π½ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ прСдстоит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ, Π½ΠΎ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ солСным ΠΈ хрустящим. Для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ вкуса Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ бактСриям Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ свой ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†ΠΈΠΊΠ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ 2+ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

НСдСля 2: всС Π΅Ρ‰Π΅ пузырится, Π½ΠΎ тСряСт свой яркий Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΠ» ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 4 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ всС Π΅Ρ‰Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным. К 5 нСдСлям Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ. Π― Π΄Π°Π» Π΅ΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ 1 нСдСлю послС этого, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ смягчился — Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 6 нСдСль этот ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅Π½! Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ капуста ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ потСряла свой Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π΅ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΌΠ° ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°. ВСкстура ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ нСТная ΠΈ хрустящая. Масла ΠΈΠ· Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ всю Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, поэтому ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€, Π° малСнькиС ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π°Π»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ приятный хруст. ИдСальная тСкстура ΠΈ прСкрасный яркий, острый вкус с Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ количСством Π΄ΠΎΠΆΠΈΠ³Π°.УспСх!

ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ 6 нСдСль, ΠΈ ваш ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ!

Π― люблю этот ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь. На самом Π΄Π΅Π»Π΅, я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, ΠΌΠ½Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ съСдим Π΅Π΅ довольно быстро! Мой Π±Ρ€Π°Ρ‚ сообщаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сэндвича с арахисовым маслом. КвашСная капуста ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π° ΠΈ прСкрасно сочСтаСтся с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами. Если Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ прСдлоТСния, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π³Π΄Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ!

Π― надСюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΡƒΡ€ΠΎΠΊ раскрыл Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΉΠ½Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈ Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ вас Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ.

Бчастливого броТСния! 000

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты ΠΏΠΎ-ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ [ОБВРАЯ Π“Π›Π£Π‘Π˜ΠΠ Π’ΠšΠ£Π‘Π!]

Много Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ ΠΌΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³, ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π² ΠšΠΎΡ€ΠΏΡƒΡΠ΅ ΠΌΠΈΡ€Π° Π² ΠšΠΎΡ€Π΅Π΅, рассказал ΠΎΠ± ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· самых слоТных ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… событий: ΠΎΠ½ научился Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ, ΠΊΡ€Π°Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ камСнь корСйской Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ, Π² полдСнь ΠΈ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ. Он сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ просто ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π½Π΅ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄, ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я дСлаю своС собствСнноС ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ, ΠΌΠ½Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ нравится ΠΈ интСрСсно, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Таловался ΠΌΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³.Однако, исслСдуя этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ своим сСминарам ΠΏΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, я наткнулся Π½Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ квашСной капусты Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ: Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ соус !!! Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я знаю, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ» ΠΌΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΈΠ· ΠšΠΎΡ€ΠΏΡƒΡΠ° ΠΌΠΈΡ€Π°.

Если Π²Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠšΠΎΡ€Π΅Π΅, Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ «Бонус ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈΒ» ΠΎΡ‚ своСго работодатСля ΠΈ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ноября Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ — Π½Π° всю Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅Ρ† ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄! Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ° нСдСля ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с нашСй ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ΄ .

Π•ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅ΡΡ‚ΠΈΠ²Π°Π»ΡŒ изготовлСния Ким Π§Π°Π½ (ΠšΠΈΠΌΡ‡ΠΈ) ​​проводится Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ Π‘Π΅ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π² ΠšΠΎΡ€Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ноября. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2000 Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅Π² ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 270 Ρ‚ΠΎΠ½Π½ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄.

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡΠΌΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π°Π΄ вашим ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ соус Π² ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ. Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ своС собствСнноС настоящСС ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ корСйского красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ соус — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. Но ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· сырых устриц, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΡŽΡΡŒ, Ρƒ мСня Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ смСлости ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ это. Π― Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρƒ вашСго Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°, ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сильно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ большС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΡ‡Π΅. И, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ слишком Ρ‡ΡƒΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΅Π³ΠΎ вкусу.

ΠšΠΈΠΌΡ‡ΠΈ ΠΏΡƒΠ³Π°Π»Π° мСня Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π― Π΅Π» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΈ это Π±Ρ‹Π» Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ странный вкус.Π― Π½Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ свой вкус Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΡƒΠΆ Π°Π²Π°Π½Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΡƒ слСгка Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Когда ΠΎΠ½ становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сильно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, я дСлаю ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½

На ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ пост Π±Ρ‹Π» ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ 26 сСнтября 2014 Π³ΠΎΠ΄Π°. ПослСдний Ρ€Π°Π· ΠΎΠ½ обновлялся Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ изобраТСниями 17 мая 2017 Π³ΠΎΠ΄Π°.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: Если Π²Ρ‹ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΡƒΠ·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ капусту для квашСной капусты, ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ квашСной капусты SureFire… Π’ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅: 7 простых шагов, с пошаговой Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ совСтами , ΠΈ сначала Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

И, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΈ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ большиС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ, слСдуйтС: ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ квашСной капусты SureFire… Π’ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅: 7 простых шагов.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ совСты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ с Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ квашСной капусты Π² стилС ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° Напа vs. ЗСлСная капуста

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ готовят ΠΈΠ· капусты Π½Π°ΠΏΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ сначала Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² солСном рассолС. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ капусту ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с пастой ΠΈΠ· чСснока, имбиря ΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π³Π»ΠΈΠ½ΡΠ½ΡƒΡŽ посуду.Π― избСгаю капусты Напа, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π²ΠΈΠΆΡƒ Π΅Π΅ Π½Π° мСстном фСрмСрском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° я всС ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΡƒ Π΅Π΅, срСди Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ оказываСтся большС ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… слизнСй, Ρ‡Π΅ΠΌ я Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»ΠΎ.

Для этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° квашСной капусты ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ капусту (Π½Π΅ ΡΡ‚Π΅ΡΠ½ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ капусту Напа) ΠΈ смСшиваСм с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ — Π‘Π•Π— Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, — солим ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рассол Π² мискС Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. шаг, ΠΊΠ°ΠΊ это сдСлано с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌΠΈ квашСной капусты.Π­Ρ‚ΠΎ СдинствСнная квашСная капуста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠΈΠΉ сын, поэтому я всСгда ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ.

Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ

Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ — ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ корСйского красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для придания вкуса ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ. Когда я сдСлал свою ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄, корСйский ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ Π±Ρ‹Π» нСдоступСн, поэтому я Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ,

, но…

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ доступСн Π² азиатских ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ Π² Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅, я Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вмСсто Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

ΠΈ,

ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π½Π΅Ρ‚.

Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ — красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° с тСкстурой ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ рассСиваСтся ΠΏΠΎ всСй квашСной капустС, красиво ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π΅Π΅ ΠΈ добавляя слоТный вкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π² Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΡ… красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства готовят ΠΈΠ· вялСного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π³ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния.

Π₯лопья ΠΏΠΎ-корСйски Π§ΠΈΠ»ΠΈ (Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ), 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ. ΠšΠΈΠΌΡ‡ΠΈ свСкрови — это Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»Π°.Π― владСю ΠΈ люблю ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π›ΠΎΡ€ΠΈΠ½ Π§Π°ΠΌ, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π½Π° солнцС Π² ΠšΠΎΡ€Π΅Π΅.

Gochugaru Organic, ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ красного острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, сСртифицированныС ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ сСльского хозяйства БША, корСйскиС ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° солнцС 10,6 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ — это органичСский Π±Ρ€Π΅Π½Π΄. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ ΠΈΠ· вялСного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² МСксикС; ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² БША. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚.

Π”Π²Π° простых способа очистки имбиря

Π― Π΄Π΅Ρ€ΠΆΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ свСТий, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ. Для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ имбиря Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ стороной Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ.ΠšΠΎΠΆΡƒΡ€Π° остаСтся Π½Π° внСшнСй сторонС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ, Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ складываСтся красивой стопкой Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ доскС, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊ Π½Π°ΡΠΊΡ€Π΅Π±Π°Π½ΠΈΡŽ Π² миску для смСшивания квашСной капусты.

РаньшС я чистила свСТий ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ овощСчисткой ΠΈ часто Таловалась Π½Π° Ρ‚ΠΎ, сколько имбиря Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вмСсто этого Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊ с Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

https://www.youtube.com/watch?v=M9zgXSdnPGI

Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²

ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ Π³ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ сильно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ остро, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» слишком острым, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вмСсто Π½Π΅Π³ΠΎ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ вкуса послС смСшивания соли ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Ссли считаСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.

НС Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°?

Если ваши Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ Π² красном ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅, Π½Π΅ добавляйтС ΠΈΡ… Π² миску, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ всю капусту ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ вмСстС ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ рассол. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… пластиковых ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Как ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΠΎ-ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ

Π― Π²Π΅Π΄Ρƒ постоянно растущий список способов Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ квашСной капустой. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ β„–20: Бэндвич с арахисовым маслом ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты ΠΏΠΎ-ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ

Π£ мСня Π΅ΡΡ‚ΡŒ для вас Π΄Π²Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° квашСной капусты ΠΏΠΎ-ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ.Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½-вСрсия — с многочислСнными изобраТСниями — ΠΈ вСрсия PDF Π½ΠΈΠΆΠ΅ для ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΈ, которая Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ сочСтания для Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎΠ± ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.

НиТС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ инструмСнты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я Π±Π΅Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ квашСной капусты.

ВСс для броТСния ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ шлюза

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ пластиковыС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ для хранСния

ВСсы: Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСсы MyWeigh KD-8000

ΠšΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π° (Π»ΠΈΡ‚Ρ€) Π‘Π°Π½ΠΊΠ°:

с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ

The Trellis + Co. Набор Pickle Helix Kit достаточно силСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола Π½Π° протяТСнии всСго броТСния. Π•Π³ΠΎ конструкция оставляСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста для рассола.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для хранСния квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎ врСмя броТСния.

Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, Π½ΠΎ рабочая лошадка.Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ взвСшиваниС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ соли Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΌ.

Моя любимая соль для броТСния. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ΠšΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π° (Π»ΠΈΡ‚Ρ€) Π‘Π°Π½ΠΊΠ°:

с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠΌ

ВСс для броТСния ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ шлюза

The Trellis + Co. Набор Pickle Helix Kit достаточно силСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола Π½Π° протяТСнии всСго броТСния. Π•Π³ΠΎ конструкция оставляСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста для рассола.

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ пластиковыС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ для хранСния

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для хранСния квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎ врСмя броТСния.

ВСсы: Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСсы MyWeigh KD-8000

Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, Π½ΠΎ рабочая лошадка. Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ взвСшиваниС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ соли Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΌ.

Моя любимая соль для броТСния. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ΠŸΡΡ‚ΡŒ инструмСнтов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я Π±Π΅Ρ€Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° дСлаю ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ квашСной капусты

ВСс для броТСния ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ шлюза

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ пластиковыС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ для хранСния

ВСсы: Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСсы MyWeigh KD-8000

ΠšΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π° (Π»ΠΈΡ‚Ρ€) Π‘Π°Π½ΠΊΠ°:

с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠΌ

The Trellis + Co. Набор Pickle Helix Kit достаточно силСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола Π½Π° протяТСнии всСго броТСния. Π•Π³ΠΎ конструкция оставляСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста для рассола.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для хранСния квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎ врСмя броТСния.

Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, Π½ΠΎ рабочая лошадка.Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ взвСшиваниС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ соли Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΌ.

Моя любимая соль для броТСния. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ΠšΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π° (Π»ΠΈΡ‚Ρ€) Π‘Π°Π½ΠΊΠ°:

с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠΌ

ВСс для броТСния ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ шлюза

The Trellis + Co. Набор Pickle Helix Kit достаточно силСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола Π½Π° протяТСнии всСго броТСния. Π•Π³ΠΎ конструкция оставляСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСста для рассола.

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ пластиковыС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ для хранСния

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для хранСния квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎ врСмя броТСния.

ВСсы: Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСсы MyWeigh KD-8000

Π”ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, Π½ΠΎ рабочая лошадка. Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ взвСшиваниС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ соли Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠΌ.

Моя любимая соль для броТСния. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ². Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

  • ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСсы, идСально Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅

  • РаздСлочная доска ΠΈ Π½ΠΎΠΆ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ миска для смСшивания

  • ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ°

  • ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π½Π°Ρ Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π° 1 ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Ρƒ (L) с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ°

  • 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ (125 ΠΌΠ») Π±Π°Π½ΠΊΠ° для консСрвирования (Π±Π°Π½ΠΊΠ° ΠΆΠ΅Π»Π΅)

  • ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° для хранСния с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚Π΅ с Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ)

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капусты, 2 Β½ – 3 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (1 ΠΊΠ³), 2 Β½ – 3 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°
  • 1-2 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°
  • 1 большая Ρ€Π΅Π΄ΡŒΠΊΠ° (Π°Ρ€Π±ΡƒΠ· Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ) ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшая ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ красный рСдис
  • (Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1/2 стакана Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ рСдиса)
  • 1-дюймовая Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠ° свСТий ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ
  • 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока
  • 1-2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° корСйского красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (Π³ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ)
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° (15 ΠΌΠ» ) бСзыодная соль (мСлкозСрнистая)
  • ΠΠΠ‘Π’Π ΠžΠ™ΠšΠ. Π‘ΠΎΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΈ установитС вСсы ИспользованиС ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… вСсов для взвСшивания ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² — это сСкрСт вкусной квашСной капусты… партия Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ обсуТдаСтся ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±. Π’Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ вСс вашСй Ρ‡Π°ΡˆΠΈ Π² свои измСрСния, поэтому Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ±Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρƒ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это дСлаСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΈ Π½Π° Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСсах ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π½Π° мСханичСских вСсах), Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ (Ρ‡Π°ΡˆΠ° ) вСс.
  • ЧОП. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ капусту ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты Π²Ρ‹ сначала Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ — ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, рСдис, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ — Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСтС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту.Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт Π²Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты, сколько Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ 1ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (28 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) Π½Π° вСсах, количСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ идСально помСщаСтся — ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ — Π² 1-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ (Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ) Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ рСдис, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС с Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ красным корСйским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π² миску. ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π•. Если вас бСспокоит «острый» Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π½Π° Π³ΠΎΠ»Ρ‹Ρ… Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ…, Π½Π°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ быстро ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ прямо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.Π’Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ грязныС ΠΈΠ»ΠΈ вялыС внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты, ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ чистых Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² для использования Π½Π° этапС ΠŸΠžΠ“Π Π£Π–Π•ΠΠ˜Π―. Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ капусту ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π― ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽ сСрдцСвину Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ слои капусты, облСгчая Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту Π² миску, ΠΏΠΎΠΊΠ° вСс Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ капусты Π½Π΅ станСт 1ΒΎ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (28 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ).
  • Π‘ΠžΠ›Π¬. Create Your Brine Salt вытягиваСт Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· капусты ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, создавая срСду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ (Π² основном Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ±Π°Ρ†ΠΈΠ»Π»Ρ‹) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ расти ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π° Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚.Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° соль. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ капусту 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ соли ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ помассируйтС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ увлаТнСния, образуя рассол. Π’Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ миску Π² сторону ΠΈ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΆΡƒ с рассолом, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2–3 дюйма Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ масса смСси. Из-Π·Π° острого Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° послС Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ.
  • Π£ΠŸΠΠšΠžΠ’ΠšΠ. Π£ΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΆΡƒ рассола Π½Π° Π΄Π½Π΅ вашСй миски (Π²Π°ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, придСтся Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² сторону, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅), ΠΏΠΎΡ€Π° Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ смСсь Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.Если Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ достаточного количСства рассола, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ мою ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ сухой квашСной капустС. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€ΡˆΠ½ΠΈ солСной, сочной капустной смСси ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ (Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ) Π±Π°Π½ΠΊΡƒ для консСрвирования с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ, пСриодичСски приТимая смСсь ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ большой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рассол поднялся Π½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ смСси. ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ². Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π° капусты ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2,5 см пространства. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΡ‹ отвСсили ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капусты, сколько помСстится Π² Π²Π°ΡˆΡƒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ автоматичСски.Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ рассол, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π² мискС, ΠΈ соскоблитС всС Π½Π΅Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки, ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠΈΠ΅ ΠΊ стСнкам миски ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ стСнкам Смкости.
  • ΠŸΠžΠ”ΠΠ§Π. Π£Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅ рассола Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваша Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ смСсь находится Π² бСзопасной анаэробной (Π±Π΅Π· Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°) срСдС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² рассол Π²ΠΎ врСмя броТСния. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚ капустный лист, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ сохранили Π½Π° этапС ΠΠΠ‘Π’Π ΠžΠ™ΠšΠ˜, ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ помСстился Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты.Π—Π°Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ капустный лист? НСт ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΉ кусок ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с ΠΆΠ΅Π»Π΅ объСмом 4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ Π³ΠΈΡ€ΡŽ) Π½Π° лист капусты Π»ΠΈΡ†Π΅Π²ΠΎΠΉ стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… со снятой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. (Π—Π΄Π΅ΡΡŒ я ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽ вСс, поставляСмый с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.) Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° (для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π³Π°Π·ΠΎΠ² CO2) ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ для хранСния ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ шлюз ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ, слСдуя ΠΈΡ… указаниям. ΠΌΠΎΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с использованиСм Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ синСй малярной Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Π½Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€Π°.Π― ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽ вкус квашСной капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ», ΠΈ Π΄Π°Ρ‚Ρƒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° броТСния. Для этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° я использовал ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ для броТСния с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Ferment’n. Он поставляСтся с Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ, ΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΎΠΌ для Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° мСстС с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ мСталличСской консСрвной Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ.
  • Π€Π•Π ΠœΠ•ΠΠ’. ЀСрмСнтация Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1–4 нСдСль ΠŸΠΎΡ€Π° друТСствСнным бактСриям Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ свою Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ, Π° Π²Ρ‹ смотритС ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚Π΅. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ острый хруст? ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ с квашСной капустой Π² Π½Π΅Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ рассол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ броТСния), Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ.ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ 1 нСдСлю, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ для ΠΏΡ€ΠΎΠ±. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ваша квашСная капуста Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, см. Π‘ΠžΠ›Π•ΠΠΠΠ― капуста Π΄ΠΎ КвашСной капусты: ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ броТСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. развСсти 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли Π² 2 стаканах Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ этим рассолом ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту (сначала Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ), ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ смСсь. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, слСгка Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ. НС Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли рассол исчСзнСт Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 7-10 Π΄Π½Π΅ΠΉ. К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ создали Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΡƒΡŽ срСду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ плСсСнь ΠΈΠ»ΠΈ слизь, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π³Π½Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ Π² процСссС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π΄ΠΎ 4 нСдСль. Π§Π΅ΠΌ дольшС Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌ большСС количСство ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.
  • ΠœΠΠ“ΠΠ—Π˜Π. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π°. ПослС закваски квашСной капусты Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ внСшнюю ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Π‘Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости очиститС ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ рассола) ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ. Π£ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° этикСткС, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ содСрТимоС. Π•ΡˆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ квашСной капусты Π²ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹. Он Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ — старСниС ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ — Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. Если вкус слишком интСнсивный, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π° мСсяц ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΡŠΠ΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅. Π’Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ измСнились вкусы. Если квашСная капуста ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° (ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ приятный вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…), Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°.
Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ
  1. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ стороной Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠΆΡƒΡ€Π° остаСтся снаруТи Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ, Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ складываСтся красивой стопкой Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ доскС, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊ ΡΠΎΡΠΊΡ€Π΅Π±Π°Π½ΠΈΡŽ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ для смСшивания квашСной капусты
  2. Π’ случаС свСТСго имбиря использованиС овощСчистки ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ мякоти.ВмСсто этого ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ соскрСсти внСшний слой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.
Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  1. ΠŸΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ Π“ΠΎΡ‡ΡƒΠ³Π°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ сильно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ остро, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» слишком острым, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вмСсто Π½Π΅Π³ΠΎ 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ вкуса послС смСшивания соли ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Ссли считаСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.
  2. Если ваши Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρƒ Π² красном ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅, Π½Π΅ добавляйтС ΠΈΡ… Π² миску, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ всю капусту с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ рассол. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ.
  3. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… пластиковых ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ квашСной капусты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒΡ‚Π΅ @MakeSauerkaut Π² Instagram

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты ΠΏΠΎ-ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ PDF

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΡƒ Β«Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΒ» Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ копию этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ PDF.

Π‘ΠΊΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ PDF бСсплатно

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΡƒ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ копию Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° квашСной капусты Π² стилС ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ PDF.Никакого согласия Π½Π΅ трСбуСтся.

ПослСднСС ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2021-02-07 / ΠŸΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠ΅ ссылки / Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ· API Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Amazon

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ заквашивания острой квашСной капусты — наша малСнькая ΡƒΡΠ°Π΄ΡŒΠ±Π°

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту

Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту снова ΠΈ снова. Нам это нравится, Π½ΠΎ я Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, особСнно для ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΆΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Ко всСму добавляСт острый соус ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’Π‘Π•! Π’Ρ‹, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π² этом Ρ€ΠΎΠ΄Π΅.

Π£ нас Π±Ρ‹Π»Π° красная капуста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… мСстных Ρ„Π΅Ρ€ΠΌ, ΠΈ я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСйчас Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ врСмя для экспСримСнтов. Моя Ома Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту с красной капустой. Π― взяла Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π΅ воспоминания ΠΈ свою любовь ΠΊ ΠΌΡƒΠΆΡƒ ΠΈ объСдинила ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ наш самый Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты.

Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ красной капусты, 1 бСлая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 6 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎ-настоящСму острым) ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли (ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ консСрвированиС / Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ соль ΠΈΠ»ΠΈ любая Π½Π΅ йодированная ΠΈ Π½Π΅ содСрТащая Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… слСТиванию.)

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ . ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сСрдцСвиной ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ квашСная капуста Π±Ρ‹Π»Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острой, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ. Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°, Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅, просто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для броТСния, ΠΈ это сущСствСнно повлияСт Π½Π° пряный Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ капусту солью. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? Боль вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с капустой ΠΈ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ сока, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ получаСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ рассол для квашСной капусты.Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ укладывался Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ (Π½Π΅ Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ станСт ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ).

МассаТ капусты с солью

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ капусту ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π”ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ рассол ΠΈΠ· капусты. Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ квашСная капуста ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π² рассол. Если рассола Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рассол ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ вСса.

Π’Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Если кислород ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. ΠœΡ‹ этого Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ. Нам Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ с Π³ΡƒΠ±ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹, ΠΈ это Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ² Тидкости! ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 3-6 нСдСль.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ просто ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒ это. Π£ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 6 нСдСль Π½Π° просмотр Netflix, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ закончится.

Когда квашСная капуста Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.Π­Ρ‚ΠΎ продлится нСсколько мСсяцСв. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ссли это позволяСт ваша сСмья!

  • 1 ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ красной капусты
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли для консСрвирования / маринования
  • 6 ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€
  • 1 бСлая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°
  • Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСрдцСвину ΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ капусту. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.

  • ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ капусту солью ΠΈ ΠΌΠ°ΡΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ двиТСниями массируйтС Π΅Π΅ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· капусты Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ соки.

  • Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ миску. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ ΠΎΡ‚ сСмян (ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ этого, Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острым), Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² миску с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. НСмного ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

  • Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста посидСла 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ помассируйтС ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ капусту Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ЦСль состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС сока, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ваш рассол. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости снова помассируйтС.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΊ капустС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 1/2 Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π°, упаковывая ΠΏΠΎ Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассол ΠΈΠ· капусты. Если смСсь Π½Π΅ покрываСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ дистиллированной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

  • Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ капуста Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° Π² рассол, ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с выступом (выходят Π³Π°Π·Ρ‹, вызывая ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ² Тидкости. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ). ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π½Π° 3-6 нСдСль ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достигнут ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ вкус.

  • Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСсяцСв.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ домашняя квашСная капуста с ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠΎΠΉ

ΠŸΡ€ΠΎΠ΅Π·Π΄

БКРЫВЬ Π˜Π—ΠžΠ‘Π ΠΠ–Π•ΠΠ˜Π― ΠŸΠžΠšΠΠ—ΠΠ’Π¬ Π’Π‘Π• Π˜Π—ΠžΠ‘Π ΠΠ–Π•ΠΠ˜Π―

Π¨Π°Π³ 1

Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ толстыС внСшниС слои ЗСлСная капуста (5 стаканов) ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π½Π΅ достигнСтС Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ свСтло-Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅. ΠžΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ сСрдцСвину Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π¨Π°Π³ 2

Π’ большой мискС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ капусту с МСлкая морская соль (1/2 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ) . Чистыми Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ массируйтС Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Тидкости ΠΈ Π½Π΅ станСт мягчС.Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с этим шагом, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ — это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно Тидкости, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ капусту. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ) ΠΈ ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π°Ρ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° (1/4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ) , ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 3

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ капусту Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Ρƒ вмСстС с любой ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° капусту, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ уплотнится Π² ниТнюю ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, выдСляя ΠΏΡ€ΠΈ этом большС сока. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° час, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Β«ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅Β» капусту Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ — ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ капусту Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ большС Тидкости.

Π¨Π°Π³ 4

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сок ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚ капусту, Π²ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ капустный лист ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΡ‚ΡΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ достаточно тяТСлой Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ капуста ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ рассолом.НакройтС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ сырной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ насСкомыС.

Π¨Π°Π³ 5

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ 3-10 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… 24 часов ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов, слСгка надавливая Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ мСньшСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. НачнитС ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста станСт достаточно Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.ΠšΡ€Π°ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСсколько мСсяцСв.

ΠžΡΡ‚Ρ€Π°Ρ квашСная капуста | Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠšΠ»ΡƒΠ±

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свою ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ этот вариант… ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΏΠΎ своСму вкусу. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 ΠΈΠ· 5 ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΉ остроты.

ВрСмя броТСния Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅. ΠœΡ‹ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ — Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, спСции ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅?

Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½Π°Ρ квашСная капуста

ВрСмя броТСния

Автор: Fermenters Club

Π’ΠΈΠΏ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

Π£Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² 60

Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Ρ‹./ 1,5 ΠΊΠ³ красной ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ капусты (1 срСдний ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½)

  • 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ / 45 ΠΌΠ» морской соли
  • 1 свСТий острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Ρ…Π°Π»Π°ΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΎ, Ρ…Π°Π±Π°Π½Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ Ρ‚. Π”.
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° / 5 ΠΌΠ» ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° кайСнского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° / 3 ΠΌΠ» срСднСго / мягкого ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π°Π½Ρ‡ΠΎ, ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡ / Анахайм)
  • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    Prep & Season Veg

    1. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅ всС Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ТСсткиС внСшниС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ с капусты ΠΈ компоста ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ.
    2. Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ вдоль Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π» ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ вмСстС. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Π»Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΒΌ дюйма / 8 ΠΌΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ V-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ слайсСра, ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ поварского Π½ΠΎΠΆΠ°.
    3. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соли (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ). Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ. Рассол образуСтся, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ соль вытягиваСт Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· капусты. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° вся капуста Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π°.
    4. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ смСсь чистыми Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ для ΠΊΡ€Π°ΡƒΡ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стСнки ΠΈ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.
    5. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сСмСна ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС остороТно ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску.
    6. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² миску ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΈ спСций. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‰ΠΈΠΏΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ чистыми Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
    7. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π³Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ большС, ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠΊ с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2 ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ консСрвныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ послСднюю каплю рассола, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠ΅, Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΈ)!
    8. Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ содСрТимоС Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ.

    Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚

    1. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ для Смкости, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ повСрхности. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ стСрилизованный камСнь, Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π˜Π›Π˜, Ссли Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ нСбольшой Π½Π°Π±ΠΎΡ€ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ вСс (Ρ‹) Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
    2. Рассола Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ просто ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ содСрТимоС ΠΏΡ€ΠΈ взвСшивании. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ большСго количСства рассола Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ сутки послС Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ — это Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
    3. НакройтС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ попадания ΠΌΡƒΡ… ΠΈ ΠΏΡ‹Π»ΠΈ.Π—Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, завязками ΠΈΠ»ΠΈ эластичным Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΊΠΎΠΌ. Π‘ΠΏΡ€ΡΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ мСстС — Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ лСстницСй ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

    ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΊΠ°

    1. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ. На повСрхности ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ плСсСнь ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. ЭВО ΠΠžΠ ΠœΠΠ›Π¬ΠΠž. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Ρ‹Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ плСсСнь, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС. НС Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли Ρƒ вас Π½Π΅ всС получится. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ содСрТимоС ΠΈ снова ΡƒΠΏΠ°ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π›ΡŽΠ±Π°Ρ остаточная плСсСнь быстро ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½Π΅Ρ‚ Π² кислой срСдС рассола.Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ бСзопасно ΠΏΠΎΠ΄ рассолом.
    2. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Π½Π°Ρ капуста Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ». ВрСмя броТСния зависит ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π’ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя броТСния — ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Π΄ΠΎ восьми нСдСль Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… нСдСль Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Π΅ мСсяцы.
    3. Когда вкус ΠΈ тСкстура Π²Π°ΠΌ понравятся, пСрСмСститС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (ΠΎΠ½Π° ΠΆΠ΅ Β«ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠ° ΠΏΠ°ΡƒΠ·Ρ‹ броТСния»). КвашСная капуста продСрТится Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ нСсколько мСсяцСв.

    3.5,3226


    ΠšΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, слСдуСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ. Π•ΡˆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ Π΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‰Π΅!

    Π˜Ρ‰Π΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ наш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ квашСной капусты Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.