Чайный гриб: рецепты выращивания и полезные свойства | КУЛИНАРИЯ

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае.  Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях . Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах.

С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта).

Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды – сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров – до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

• этиловый спирт;
• сахара;
• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;
• аскорбиновую кислоту;

• тиамин;
• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;
• жирные кислоты и др.

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.
Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту, в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб.
С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим. Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток. После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба.

Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки. После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелейте настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Чайный гриб – подкормка

Подкармливать взрослый здоровый гриб нужно регулярно, и систематически сливать готовый раствор. В летнее время это надо осуществлять раз в три-четыре дня, в зимний период раз в пять-семь дней. Для того что бы максимально ускорить процесс брожения, в подготовленный раствор добавить один стакан готового настоя.

Взрослый гриб быстрее перерабатывает настой, чем приболевший или молодой грибок. Не рекомендуется передерживать настой, так как верхний слой незамедлительно начнет темнеть, и от этого гриб может погибнуть.

Не стоит забывать, что гриб обязательно промывают в кипяченой воде трижды, каждый раз при смене раствора. Осуществлять это надо очень аккуратно, для того что бы ни повредить гриб.

Строго запрещено вместо сахара использовать сахарозаменитель, или же сахар сырец, потому, что эти действия неумолимо ведут к гибели гриба.

Готовый настой можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти месяцев.

Чаи для настоев: 
Раствор, приготовленный на черном чае
Если готовить раствор на черном чае, то можно получить очень высокий процент глюкуроновой и молочной кислот, и пуринов которые способны нормализовать обмен веществ в организме. Огромное количество фенола и эфирных масел обладают бактерицидными действиями. Данный настой отлично борется с жировыми отложениями и выводит лишний холестерин.

Раствор, приготовленный на зеленом чае
Способен помочь бороться с камнями в почках, в желчном и мочевом пузырях. Он будет обладать огромным количеством витаминов Р, К, В2, которые отвечают за свежесть и эластичность кожи, нормализации кровообращения, укрепление волос. Благодаря именно неферментированному зеленому чаю и содержанию в нем дубильных веществ, не развиваются раковые опухоли.

Не считая этого, этот настой очень действенен при различных сосудистых, кишечных заболеваниях, и как антибактериальное средство.

Не смотря на то, что большинство людей, предпочитают черный чай, сам гриб очень любит зеленый. В нем он живет дольше и растет намного лучше.

Травяные чаи
При приготовлении настоя для чайного гриба можно применять как травяные сборы, так и смеси. Для этого необходимо взять два литра воды и пять ложек смеси травяной. Можно использовать две ложки чая, а остальное траву. Перед процеживанием травы рекомендуется настаивать около одного часа.

Использование различных растений
Листья ежевики и крапиву, мать и мачеху, подорожник, земляничные и березовые листочки, белый терновник, зеленый чай, липовый цвет.
Листья крапивы, шиповник и чай зеленый.
Душица, тысячелистник, птичья звездчатка, листики львиного зева, любой чай.
Львиный зев, тысячелистник обыкновенный, медвежье ушко, крапива, любой чай.
Листочки малины и листья лесных ягод, черная смородина и ежевика.
Нельзя брать растения, которые обладают огромным количеством эфирных масел, например, шалфей, перец, ромашка, дикая смородина и т.д., так как такой настой отрицательно отразиться на вашем здоровье.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.

Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком. Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров. В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.
Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.

Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

– Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.
– Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.
– Чайный гриб улучшает пищеварение.
– Обладает антибиотическими свойствами.
– Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.
– Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.
– Уменьшает и снимает головную боль.
– Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.
– Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.
– Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особого антибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.
– Применяется для лечения некоторых форм ангины.
– Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.
– Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.
– Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.
– Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.
– Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.
– Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.
– Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.
– Применяется для лечения ангины и тонзиллита.
– Полезен для лечения инфекции глаз.
– Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.
– Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.
– Укрепляет центральную нервную систему.
– Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• вегето-сосудистая дистония;
• тонзиллит;
• конъюнктивит;
• хронический энтероколит;
• грипп и ОРВИ;
• гастрит;
• раны;
• запоры.

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Из настоя чайного гриба можно сделать тонизирующую маску для кожи любого типа. Ее делают так. Сначала очистите лицо и обильно смажьте его кремом на натуральной основе. Затем на лицо положите обильно смоченную в растворе чайного гриба и отжатую так, чтобы жидкость не стекала, марлю. Полежите, отдохните 20-30 минут. Завершая процедуру, умойтесь прохладной кипяченой водой.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Не возбраняется добавлять настой при приеме ванны (стакан настоя чайного гриба выдержки не менее 2-3 недель). Оставайтесь в воде 20-30 минут.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

Общие правила предосторожности

Знать меру, поскольку при брожении гриб вырабатывает спирт.
Не употреблять сильно концентрированный раствор.
Не заменять сахар заменителями.

Чайный гриб – польза и вред

 

Источники:

http://www. medn.ru

http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток из чайного гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой из чайного гриба.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

• В1 и Р, В;
• В 15 и С;
• Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

 

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

• чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
• чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
• сахар – четверть стакана;
• уксус столовый – полстакана;
• вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30^оС.
3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20^оС и не более 30^оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

 

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
• непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21^оС.
4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
• настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
• чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

• фрукты нарезанные – 1 стакан;
• фруктовый сок – 2 стакана;
• мёд – четверть стакана;
• зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

• Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
• Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
• Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
• Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
• Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
• Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
• Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20^оС и не выше 30^оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

 

Чайный гриб

Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

• Кипяток,
• сахар,
• чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

Чайный гриб – эликсир долголетия и здоровья

Чайный гриб – это особый организм, состоящий из грибного и водорослевого компонентов. Он является симбиозом дрожжевых грибков и уксусной палочки.

Данный гриб, как и кефирный гриб, является грибом-зооглеем. Дрожжи вызывают брожение сахара с образованием углекислого газа, а уксусная палочка окисляет спирт, и из него образуются органические кислоты. В итоге получается ароматный напиток, похожий на чайный квас.

Латинское название гриба — Medusomyces gisevi.

Так же его называют японским грибом, маньчжурским грибом, чайной медузой, японской маткой, фанго, комбуха, морским квасом и медузомицентом. В США тоже известен этот гриб, там он распространен под названием «комбуча», а в Испании его называют «Hongo».

Содержание статьи

Описание чайного гриба

Гриб имеет вид толстой слизистой пленки, которая плавает на поверхности жидкой среды – чаще всего сладкого чая. Гриб заполняет всю поверхность жидкости, поэтому в условиях промышленности он может быть огромных размеров и весить 100 килограмм. А в быту его чаще всего держат в стеклянной банке объемом 1-5 литров.

Внешне этот гриб имеет сходство с медузой. Выглядит он неприятно – верхняя поверхность гриба блестящая, а из нижней части свисают нити. В нижней части сахар и чай преобразуются в целебный напиток. Пленка чайного гриба желто-коричневого окраса.

История чайного гриба

Этот уникальный гриб был получил известность еще за 250 лет до начала нашей эры. Его применяли в Китае, в династии Хань. Китайцы считали этот гриб эликсиром здоровья и продолжительной жизни. В России чайный гриб также получил известность. Раньше его можно было встретить почти во всех сельских и мещанских домах. К нам этот гриб, как и прочие зооглеи, попал из Азии.

Чайный гриб – это один из наиболее древних организмов. Считается, что его родиной является Цейлон. Затем он появился в Индии, а после в Китае. Еще позже чайный гриб попал в Восточную Сибирь и в Маньчжурию.

Другие ученые считают, что чайный гриб появился на Тибете. Третьи ученые уверяют, что целебные свойства чайного гриба использовали Древние Греки. Установить историю возникновения чайного гриба сегодня вряд ли удастся. В нашей стране этот гриб стали изучать в конце XIX. Тогда же было выяснено, что в действительности это не гриб, а симбиоз дрожжей и бактерий. Ученым удалось определить и состав зооглеии, и целебные свойства, которые она оказывает.

У нас грибы пользуются особой популярностью в Поволжье и в центральной части страны. Также их используют в Прибалтике, на Украине и в Белоруссии. Эти грибы отмечены и в Закавказье.

Если говорить о европейских странах, то впервые чайный гриб появился в Германии, это произошло в XX веке. Там же его по-настоящему описали. Описание сделал миколог Г. Линдау в 1913 году. С этого времени чайный гриб постоянно изучают. Во Франции, Англии, Пруссии из чайного гриба делали уксус. Был получен патент на изготовление уксуса. Также чайный гриб использовали и в качестве напитка, и называли его чайным квасом. Под таким названием он стал известен в России.

Чайный гриб (Medusomyces Gisevi) / Съедобные грибы, ягоды, травы

Чайный гриб (по научному — медузомицет, Medusomyces Gisevi) — удивительный продукт, способный не только утолить жажду, но и вылечить человека от множества недугов. В мире имеет множество названий: китайский гриб, японский гриб, чайный квас, индийский гриб, фанго, морской гриб, чайная медуза, кам-бу-ха, японская губка, чай из морской капусты, комбуча. Растущим в дикой природе данный гриб мы не найдём, так как ему требуются особые условия произрастания. Единственно верный способ, при котором можно наслаждаться всеми прелестями этого организма, это самостоятельное выращивание в домашних условиях.

Чайный гриб: как вырастить

При вопросе Как правильно вырастить дома чайный гриб дома чаще всего возникает ассоциация с трехлитровой банкой, наполненной чайной заваркой с бело-желтовато-коричневой лепёшкой на поверхности. Не будем и мы отходить от этого ассоциативного ряда.

Основным условием, чтобы начать выращивание дома, является наличие гриба. Гриб можно попросить у знакомых-родственников-коллег. Нет у знакомых, посмотрите местные объявления. Очень часто чайный гриб продают по символической цене на известных интернет-ресурсах, типа Авито, или отдают даром в объявлениях местных газет. Для первоначального разведения достаточно одного слоя-плёнки. Отделять такой слой следует с осторожностью. Нельзя для размножения использовать кусочек или половинку гриба, в большинстве случаев он погибает.

Нашли исходный материал, главное теперь, как говорится сохранить и приумножить. Первоначально плёночку необходимо переложить в баночку и залить чистой теплой водой. Верх банки прикрыть марлей, а саму банку оставить в тёплом месте на сутки. Добавлять сахар и чай в это время не надо, так как гриб очень слаб. Нельзя также банку плотно закрывать крышкой, чтобы гриб не задохнулся. В то же время не рекомендуется оставлять вовсе открытым, чтобы насекомые не отложили на плодовое тело яйца. Через сутки пленка должна осесть на дно и чайный гриб необходимо переложить на постоянное место жительства с его любимой средой обитания.

Для этого конечно же никак не обойтись без нашей любимой чистой трёхлитровой баночки в которую заливается питательный раствор.

Для приготовления питательного раствора нам потребуется чай и сахар. Чай лучше заваривать (как ни странно) лучше самый дешёвый без всяких примесей и добавок (типа ароматизаторов). Кипятком заливаем такой чай, процеживаем через мелкое ситечко, избавляясь от мелких чаинок. В 1 литре чая разводим 120-150 граммов сахарного песка. Очень важно, чтобы сахар полностью растворился, так как в нерастворённом виде приносит только вред. Чтобы сахар полностью растворился, чайный напиток можно слегка подогреть (при необходимости). Охлаждённым питательным раствором заливаем чайный гриб, который находится в банке. Верх банки закрываем марлей. Пару дней гриб будет адаптироваться к новой среде, и, возможно, сначала просто лежать на дне банки. Но пройдёт совсем немного времени и на поверхности появится практически бесцветная еле заметная плёночка, которая будет покрываться бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Со временем колонии срастутся в одну большую кожистую плёнку. Если Вы всё правильно сделали, то уже через неделю гриб будет вовсю производить кисловатый газированный напиток.

Чайный гриб: как ухаживать

Чайный гриб «заработал» и теперь важной задачей становится правильный уход. При культивации гриба настой должен быть всегда прозрачным. Плёнка начинает слоиться, причём нижние слои становятся буровато-коричневыми. От слоёв вниз свешиваются тяжи, а на дне появляется рыхлый осадок.

Чтобы чайный гриб себя прекрасно чувствовал необходимо каждые три-четыре дня производить подкормку раствором сладкого чая (на 100 мл. чая — 10 грамм сахара). Один раз в месяц-полтора производить полную очистку. Для полной очистки необходимо достать из банки и осторожно, но тщательно промыть кипячённой водой.

Чайный гриб: лечение

Химический состав и уникальные свойства позволяют использовать его для лечения и профилактики множества болезней. Для усиления полезных свойств и в зависимости от заболевания в чайный гриб добавляют различные настои из трав.

При ангине и простудных заболеваниях добавляют настой из трав зверобоя, календулы, эвкалипта. При этом сахар добавляют в 2 раза меньше, заменяя его на цветочный мёд. При этом с мёдом не стоит перебарщивать, так как большая концентрация может убить гриб.

При болезнях печени добавляют настой бессмертника, способствуя тем самым смягчению боли. С особой осторожностью можно использовать чистотел. Чистотел — ядовитое растение, поэтому его добавляют дозировано. Наиболее действенная дозировка составляет 1,5 столовые ложки настоя на 1 литр воды. Чистотел обладает противомикробными свойствами, задерживает рост опухолей, обезболивает.

При лечении гипертонии действенное воздействие оказывает добавления настоя из сушеницы топяной или сока черники. Сушеница обладает успокаивающим действием, снижая кровяное давление и сердечный ритм, при этом расширяя кровеносные сосуды. При начальных формах гипертонической болезни неплохо зарекомендовал себя настой из петрушки огородной, семян укропа или листьев шелковицы.

Сок черники вкупе с чайным грибом эффективен также и при проблемах со зрением. Употребление такого напитка усиливает остроту зрения, уменьшает усталость глаз, ускоряет обновление сетчатки, чувствительной к свету.

При диарее или дизентерии чайный гриб используют в сочетании с водными растворами кровохлёбки или корней калгана. Причём использование эффективнее лечения медикаментозными средствами.

При женских заболеваниях показано применение настоя чайного гриба на душице. Душица отлично помогает отрегулировать менструальный цикл, даже при серьёзных отклонениях, снижает боли при болезненных менструациях.

При желудочных заболеваниях помогает добавление настоя зверобоя или подорожника. Употребление такого напитка производит успокаивающее, противомикробное и обезболивающее воздействие, защищая от раздражения воспалённую слизистую оболочку.

Применяется также при лечении зубной боли, профилактике кариеса, диспенсии, язвенного колита, цирроза печени, отравлениях, геморрое, катаракты, отита, гайморита, ослабления памяти, для очистки сосудов, хронической сердечной недостаточности, подагре, кожных заболеваниях

Чайный гриб в кулинарии и косметологии

Наибольшее применение в кулинарии чайный гриб получил в качестве полезного уксуса и оригинальных напитков. В косметологии (дерматологии) используют при лечении волос и кожи. Подробнейшие рецепты блюд и изготовления лечебной косметики на основе чайного гриба Вы можете найти в соответствующих разделах нашего сайта.

Видео про чайный гриб

Передача Елены Малышевой, рассказывающей о полезных свойствах и методах лечения чайным грибом.

Передача о полезных лечебных свойствах чайного гриба и противопоказания. Откуда в Россию пришёл гриб. Правила выращивания и ухода.

Смотрите также:

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.

---

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне

---

Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Чайный гриб для желудка — BookCooks.ru

Польза и вред чайного гриба, как его вырастить и как за ним ухаживать

Полезные свойства чайного гриба

Чайный гриб , он же японский или гриб-медуза, был завезён солдатами в Россию после русско-японской войны. Это одно из лучших средств для лечения заболеваний печени и жёлчного пузыря. Гриб повышает активность пищеварительных желез, эффективно лечит атеросклероз и ангину, нормализует артериальное давление и сон.

Тело чайного гриба напоминает медузу, поэтому его так и прозвали в народе. Сверху гриб абсолютно гладкий, а снизу располагается бесчисленное множество дрожжевых бактерий, которые и делают основную работу (приготавливают лечебную и вкусную настойку).

Чайный гриб является биологическим субстратом, который содержит в себе дрожжевые грибки и продукты уксуснокислого сбраживания. На вид он представляет собой слизистую слоистую пленку, которая плавает на поверхности питательной среды, к примеру, сока или чая. Жидкость, в которой живет гриб, превращается в газированный напиток наподобие кваса. Гриб может заполнить собой любую емкость и в конечном итоге достигнуть стокилограммового веса!

Полезные свойства чайного гриба с давних времен были известны в восточных странах.

Японские гейши пили его для сохранения стройности фигуры, использовали для выведения бородавок и устранения пигментных пятен на лице и теле, полоскали его раствором волосы после мытья. В Индонезии это природное лекарство применяли в качестве действенного противоядия при различных отравлениях.

Польза чайного гриба обуславливается присутствием в нем большого количества биологически активных веществ. Настои на его основе содержат органические и угольные кислоты, винный спирт, полисахариды, белки, сахара, ароматические масла, витамины группы B, B1, C, P, ферменты. Найдены также вещества, подобные аскорбиновой кислоте, и ценные микроэлементы (кальций, йод, цинк). Ещё в чайном грибе обнаружены бактерии, обладающие антибиотическими свойствами. Они способны убить или существенно замедлить развитие многих болезнетворных микробов.

Вред чайного гриба

В результате научных испытаний не выявлено негативного воздействия чайного гриба на организм человека. Его использование в качестве протирания и для других внешних целей является абсолютно безвредным для здоровья. Напиток из чайного гриба могут употреблять не только взрослые, но и ребятишки. При всем при этом его применение безопасно лишь при соблюдении гигиены и правильного приготовления чайного настоя из натурального чая с использованием свежей воды.

Несмотря на все полезные качества чайного гриба, его следует использовать с осторожностью. Его нельзя употреблять людям, у которых имеется:

Повышенная кислотность желудочного сока;

Индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в этот продукт.

В общем и целом настой из чайного гриба абсолютно неопасен для человеческого организма. Однако лучше воздержаться от его питья тем, кто водит машину, так как в чайном грибе в небольшом количестве содержится алкоголь. Принимая во внимание то, что в чайном грибе содержится много полезных веществ, мы все же рекомендуем вам пить его как расслабляющий напиток, поднимающий настроение и придающий сил, а не как лечебное средство.

Применение чайного гриба

Народная медицина многих стран мира давно использует лекарственные способности чайного гриба. Его активно применяют при болезнях кишечника, почек, мочевого пузыря, печени и нервной системы, а также для снятия головной боли. Он обладает противовоспалительным и антибиотическим действием, а также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует снижению уровня холестерина в крови и артериального давления. Гриб хорошо зарекомендовал себя в качестве эффективного профилактического средства от полиартрита, ревмокардита и атеросклероза.

Его настои часто применяют при хроническом насморке, ангине, тонзиллите. Многие специалисты отмечают, что даже при дизентерии такой напиток может оказывать более качественную помощь, чем некоторые аптечные препараты. Употребление раствора чайного гриба помогает преодолеть бессонницу, избавиться от болей в сердечной области. Следует отметить, что это природное лекарство обладает успокоительным эффектом, а также положительно влияет на общее самочувствие больных.

Как вырастить чайный гриб?

Для выращивания чайного гриба лучше всего взять так называемую «детку», то есть отросток гриба у людей, занимающихся его разведением. Отросток следует поместить в тщательно промытую и хорошо просушенную трехлитровую банку. В отдельной посуде нужно заварить крепкий чай из расчета 100 г на 1 литр воды и растворить в нем от 30 до 60 граммов сахара. Сахар обязательно растворяется заранее, поскольку крупные частицы сахара при попадании на гриб могут его погубить.

Затем нужно остудить заварку и аккуратно перелить её в емкость с грибом. Банку следует накрыть чистой марлей, что даст раствору возможность дышать и оградит его от попадания пыли. Напиток будет готов к употреблению в течение 8–15 дней.

Как ухаживать за чайным грибом?

При прямом попадании солнечных лучей гриб может погибнуть, поэтому держать его лучше в тени. Кроме того, важно помнить, что в прохладном помещении он прекращает свою жизнедеятельность. Наилучшей температурой для его разведения считается +25 °C. Летом настои чайного гриба рекомендуется сливать каждые 2–4 дня, зимой – через 4–6 дней. Также гриб необходимо промывать чистой прохладной водой раз в три недели.

Если гриб перестоит в растворе, то его верхняя пленка начинает буреть. При несвоевременной подкормке или полном прекращении питания этот живой организм начинает болеть и, в конечном счете, умирает, опускаясь при этом на дно. В таком случае пить его настой категорически запрещается.

Болезни чайного гриба

Чайный гриб также подвержен болезням и неблагоприятному воздействию окружающей среды, как и любой другой живой организм, причем в большинстве случаев причиной его заболеваний становятся сами владельцы, нерадиво ухаживающие за грибом. К примеру, в процессе замены питательной смеси чайному грибу могут быть нанесены различного рода механические повреждения – порезы, надрывы, проколы и т. п.

Конечно, в большинстве случаев это не влияет на жизнедеятельность симбиотической колонии живых микроорганизмов, способных к регенерации, поэтому механические повреждения относятся к заболеваниям чайного гриба условно. Однако при значительной площади повреждения рекомендуется поместить гриб до полного восстановления в небольшое количество питательного раствора, который только слегка покрывал бы поврежденную поверхность.

Бурые пятна на грибе говорят о том, что на его поверхность попала заварка или нерастворенный сахар. В этом случае необходимо отделить пораженный слой и в дальнейшем процеживать чайный раствор через несколько слоев марли или специальное сито. Сахар размешивается в чае до полного растворения, и только после этого питательной смесью заливают тело гриба.

При нарушении технологического процесса в растворе чайного гриба могут появиться сине-зеленые водоросли. Они покрывают стенки банки или плавают в толще раствора, придавая ему мутный цвет. Такое возможно при понижении температуры в помещении ниже 18 °C, при попадании на банку прямых солнечных лучей или высоком pH (7,5–8,5) питательной среды. После промывания гриба и исправления всех нарушений водоросли больше не размножаются.

В летнее время чайному грибу докучают своим присутствием мушки-дрозофилы. Их привлекают вещества, вырабатываемые в процессе сбраживания сахара дрожжами. Мушки откладывают в теле гриба личинки, которые затем питаются продуктами жизнедеятельности гриба. Вот почему рекомендуется покрывать банку настоя марлей и края сосуда обклеивать липкой лентой.

Плесень на чайном грибе – ещё одна из болезней, мешающих этому полезному продукту. Чаще всего заражению плесенью подвергаются молодые грибы, ещё не успевшие наработать достаточный уровень кислотности (pH) напитка. Плесень появляется только на поверхности гриба, которая контактирует с воздухом.

Лучше всего в этом случае гриб заменить, но если нет такой возможности, и плесень только появилась, то стоит попытаться его спасти. Для этого гриб следует промыть под проточной водой, а затем сполоснуть прокипевшим уксусом. Емкость нужно простерилизовать и залить в нее свежий питательный раствор. Обычно причиной появления плесени становится нарушение температурного режима или задымленность помещения от постоянного курения.

Можно ли пить чайный гриб?

Чайный гриб эффективно помогает от многих болезней, его можно пить и взрослым, и детям. При этом настой гриба является природным антибиотиком и абсолютно натуральным продуктом, лишенным всех тех недостатков, которые присущи синтетическим лекарственным средствам. При регулярном употреблении настоя чайного гриба можно не только укрепить иммунитет и очистить организм, но и улучшить состояние кожи, волос, ногтей, похудеть, нормализовать обмен веществ. Этот вкусный и освежающий напиток великолепно снимает похмельный синдром.

Как правильно пить чайный гриб?

Обычно напиток из чайного гриба употребляют отдельно от еды. Его следует пить не ранее чем через 3 часа после принятия пищи или за 1 час до трапезы. Настой гриба, выпитый натощак (от 1 до 1,5 стакана), подготовит пищеварительную систему к дальнейшему перевариванию пищи, полстакана напитка перед сном продезинфицируют желудок и настроят вас на сон. Народные целители рекомендуют пить ежедневно от 1/3 литра до полулитра процеженного настоя 2–3 раза в день.

Настой чайного гриба можно готовить не только с чайной заваркой, но и с использованием различных травяных смесей. Хорошей добавкой к чаю будет крапива с листьями ежевики, подорожника, земляники, липового цвета, листьев березы, мать-и-мачехи. На 1 литр питательной смеси добавляют 1–3 чайных ложки измельченных трав. Вкусный и полезный напиток получается с плодами шиповника. Такой раствор обычно процеживают через час после запаривания и заливают им гриб.

Для приготовления питательной среды не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел, такие как ромашка, шалфей, перец, дикая смородина. В результате переработки грибом эфирного масла оно будет изменять свои качества и свойства, причем неизвестно как. А это может плохо сказаться на здоровье.

Лечение чайным грибом

С давних времен чайный гриб считался эликсиром от очень многих болезней. Ещё не так давно его выращивали почти в каждой советской семье. В настоящее время не только поклонники народной медицины знают о полезных свойствах гриба – они подтверждены современными клиническими исследованиями.

Лечение ногтей чайным грибом

Существует такое заболевание как онихокриптоз – это когда ноготь врастает в боковую часть ногтевого валика. Обычно такое происходит на большом пальце ноги. На ранних стадиях болезнь сопровождается воспалением мягких тканей, а на поздней появляются гнойные выделения. Если заболевание запустить, то в дальнейшем без хирургического вмешательства просто не обойтись.

Очень хорошие результаты при своевременном лечении дают природные лекарства на основе народных рецептов, в том числе и чайный гриб. Его используют в виде компрессов. В первую очередь расслаиваем гриб, затем обворачиваем им больной палец и накрываем пищевой пленкой, надеваем простой носок, а затем ещё и шерстяной. Вросший ноготь размягчается уже после трех подобных процедур, и его можно удалить самостоятельно.

Чайный гриб для волос

Существует много способов ухода за волосами при помощи чайного гриба. Препараты из него помогают укрепить волосы, делают их гуще и ускоряют рост, гриб используют при лечении различных заболеваний кожи головы. При выпадении волос настой чайного гриба следует втирать в волосистую поверхность легкими массирующими движениями. Для более насыщенного и интенсивного цвета, а также для того, чтобы волосы стали мягкими и блестящими, рекомендуется ополаскивать настоем гриба волосы после мытья головы.

Для улучшения внутреннего состояния волос настой чайного гриба можно пить ежедневно перед едой. Это не только поможет укрепить волосы, но и благоприятно будет воздействовать на их рост. Если вам нужно избавиться от перхоти, то сделайте следующее: разделите волосы на пряди и по линии пробора смазывайте корни кусочком марли, смоченным в настое гриба. Через 30–40 минут прополощите. Такую процедуру желательно проводить после каждого мытья головы.

Для укрепления волос можно также смешать одну столовую ложку мёда с одним стаканом настоя гриба. Смесь следует немного подогреть, не доводя до кипения, и тщательно перемешать. Маску нужно равномерно нанести на влажные волосы. По истечении 20–30 минут голову можно ополоснуть настоем ромашки.

Чайный гриб от ногтевого грибка

Грибковое поражение ногтей – хроническое заболевание, неуклонно разрушающее ногтевые пластинки и грозящее перейти окружающим людям, прежде всего, к членам семьи. Болезнь является входными воротами для множества других инфекционных заболеваний, она приводит к аллергизации всего организма, развитию или ухудшению течения таких болезней, как бронхиальная астма, аллергический дерматит, экзема и прочих.

Вот почему грибок нельзя запускать, тем более что болезнь легко лечится с помощью чайного гриба. Для этого от гриба отделяют тонкую пластинку и на ночь приматывают её к больному пальцу. Сверху примочку обкладывают целлофаном и надевают несколько носков, чтобы не испачкать постельное белье, так как из гриба будет вытекать сок. Первая реакция, скорее всего, будет болезненной, но если это перебороть, то избавиться от болезни можно раз и навсегда.

Утром компресс нужно снять, ногу промыть в теплой воде, омертвевшие кусочки кожи срезать и обработать всю поврежденную поверхность зеленкой или раствором марганцовки. Процедуру следует повторять через день, и так до тех пор, пока признаки заболевания полностью не исчезнут. Обычно на это требуется до семи подходов. После окончания курса лечения процедуру можно повторять для профилактики. Новый ноготь будет расти медленно, но он будет ровным и здоровым.

Чайный гриб при гастрите

На сегодняшний день гастрит является наиболее распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта. Для недуга характерно поражение слизистой оболочки желудка и её воспаление. Причинами недуга могут быть неправильное питание, неумеренное употребление спиртных напитков, курение, длительный приём токсичных лекарств и т. п.

Смесь чайного гриба и мёда поможет избавиться от болезненных ощущений и тяжести в животе. Первые 7–10 дней при приеме грибного настоя рекомендуется легкая диета, затем в пищу постепенно можно добавлять пряности и горечи, например, барбарис, укроп, хмель. Чайный квас употребляют 3 раза в день по 100 мл.

Настой: Измельченную кору каштана необходимо добавить в кипяток одновременно с чайной заваркой. Настаивать следует 20–30 минут, затем процедить и употреблять на протяжении двух недель по четверти стакана настоя чайного гриба 3 раза в сутки за 1 час до еды.

Чайный гриб при диабете

Чайный гриб хорош тем, что способен нормализовать в организме человека обмен веществ, в том числе и углеводов. Именно эта его особенность используется при лечении сахарного диабета. Однако употреблять гриб можно не при всех формах болезни, по этому поводу лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом. Всего лишь один стакан настоя чайного гриба в день, разделенный на 3–4 порции, позволит значительно улучшить работу всего организма, мобилизует внутренние резервы на борьбу с болезнью, обеспечит постепенное снижение уровня сахара в крови.

Больным сахарным диабетом при употреблении напитка рекомендуется разбавлять гриб минеральной водой или чаем из трав, при этом на два литра чая достаточно класть всего лишь 70–80 г сахара. Кроме того, в процессе своей жизнедеятельности чайный гриб перерабатывает сахар без остатка.

Чайный гриб при язве желудка

При повышенной кислотности и язвенной болезни желудка чайный гриб пить не стоит. В виде исключения можно употреблять настой гриба с мёдом, приготовленный на основе только черного чая. Мёд нейтрализует воздействие кислоты, исключая обострения.

Чайный гриб для детей

Напиток из чайного гриба – весьма целебный и тонизирующий, его можно употреблять и детям. Он хорошо заменяет газированные напитки. Хотя нежелательно приучать детей к чайному квасу с самого раннего возраста. Даже минимальное количество алкоголя и кофеина при их регулярном употреблении отрицательно скажется на детском организме. Для малышей наилучшим напитком является чистая вода, а десертом – компоты, соки, пюре из свежих фруктов, морсы.

Чайный гриб при беременности

Чайный квас можно употреблять при беременности только в том случае, если у женщины отсутствуют аллергические реакции на полисахариды и кислоты, входящие в состав чайного гриба. Регулярное использование этого целебного напитка поможет укрепить защитные функции организма и сохранит хорошее самочувствие женщины.

Можно и даже нужно употреблять настой в период лактации, также при условии, что у мамы и малыша нет аллергии на входящие в состав чайного гриба компоненты.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб – очень хорошее и уникальное средство для похудения. Имеется в виду, что он усиливает лечебный эффект в комплексе с другими средствами. Однако положительные результаты будут достигнуты только тогда, когда питание будет правильным и полезным. Для похудения необходимо выпивать по шесть стаканов чайного гриба ежедневно: по одному стакану за один час до еды, один стакан через два часа после. Курс лечения длится три месяца, и после каждого месяца следует делать недельный перерыв.

Для достижения большего эффекта можно готовить настой гриба на чаях для похудения. Очень полезным и вкусным он получается на травяных чаях. Напитки, приготовленные на основе чайного гриба, нормализуют обменные процессы организма, улучшают работу сердечнососудистой и кроветворной систем. Человек избавляется от отеков и жировых отложений, становится привлекательнее и стройнее.

Противопоказания к применению чайного гриба

Не рекомендуется принимать настой чайного гриба при инсулинозависимом сахарном диабете (сахарный диабет I типа). Не стоит употреблять настой в больших количествах, неразбавленный или перебродивший. Консультация с лечащим врачом рекомендуется тем людям, у которых присутствуют острые формы заболеваний внутренних органов, и тем, кто проходит медикаментозное лечение.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Врач-фитотерапевт

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).

Медузомицет или чайный гриб представляет собой колонию состоящих в симбиозе микроорганизмов – уксусных бактерий и дрожжевых грибов. При настаивании он превращает питательный раствор из сахара и заварки в приятный освежающий напиток комбучу, используется для лечения многих болезней. Чайный гриб при язве желудка большинство врачей принимать категорически запрещают, хоть признает его благотворное действие на ЖКТ.

Врачи строго не рекомендуют пить комбучу при язвенном поражении желудка

Состав и ценность чайного гриба

Медузомицет «живет» в питательном растворе из воды, заварки и сахара. Лечебные свойства он получает в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Сначала дрожжевые грибы разлагают сахарозу на спирт и углекислоту, затем начинают работать уксусные бактерии.

В результате получается напиток со сложным, не до конца изученным химическим составом. Известно, что он содержит:

• органические кислоты;
• спирт;
• сахара;
• микроэлементы;
• алкалоиды;
• витамины;
• ферменты;
• липиды;
• пурин;
• антибиотик медузин;
• пигменты.

Чайный гриб является пробиотиком, обладает свойствами:

• антиоксидантными;
• иммуностимулирующими;
• антимикробными;
• бактерицидными;
• антибиотическими;
• противовоспалительными;
• обезболивающими;
• тонизирующими.

При правильном приеме комбуча благотворно действует на все органы и системы, хоть и имеет противопоказания. Но целительным эффектом обладает только напиток, который готовился не меньше 5 дней. Для лечения большей части болезней используют 7-10-суточный.

Полезен ли чайный гриб для желудка

Влияние на желудок чайного гриба обусловлено его составом. Если нет серьезных заболеваний, и настой применяют в профилактических целях, то действие будет исключительно положительным.

Напиток из медузомицета полезен и при лечении желудка. Но принимать его самостоятельно рискованно, в состав настоя входит слишком много компонентов, раздражающих слизистую. Конечно, их действие можно нейтрализовать другими продуктами, но не до конца.

Чайный гриб применять для лечения желудка нужно только после консультации с врачом. Возможно, доктор не верит в целительную силу комбучи, но он не должен дать прямого запрета на прием настоя.

Как чайный гриб влияет на желудок

Действие настоя медузомицета на желудок неоднозначно и до конца не изучено. Возможно, именно поэтому большинство источников указывают на благотворное влияние симбионта на ЖКТ в целом, подробно описывают его воздействие на кишечник и другие органы. Желудок же стараются аккуратно обойти стороной. Или дают очень мало расплывчатой информации.

Настой медузомицета стимулирует выделение желудочного сока, поэтому часто рекомендуется при заболеваниях ЖКТ, отягощенных понижением секреторной функции. Но только не в период обострения.

При повышенной кислотности желудка чайный гриб, напротив, может принести вред. Он усиливает секреторную функцию. В результате соляной кислоты, которая и без того выделяется в избыточных количествах и раздражает слизистую желудка, станет еще больше, что может привести к язве.

Комбуча содержит органические кислоты и спирт, действующие раздражающе на стенки желудка. С одной стороны, это улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, с другой – усиливает воспаление.

Мнения о влиянии чайного гриба на систему пищеварения неоднозначны

Но не все так однозначно. Чайный гриб обладает свойствами снимать воспаление и боль, он даже заживляет раны. В состав входит антибиотик медузин, который может лечить некоторые формы язвы.

Кроме того, комбуча выводит из организма шлаки и токсины, которые могут являться как продуктом, так и причиной заболеваний ЖКТ. Она оказывает иммуностимулирующее действие, само по себе ускоряющее выздоровление и усиливающее сопротивляемость организма.

Чайный гриб улучшает микрофлору и активизирует регенерацию клеток. Это имеет первостепенное значение при лечении заболеваний ЖКТ, особенно сопряженных с повреждением слизистой оболочки.

Можно ли чайный гриб при заболеваниях желудка

При уже имеющихся заболеваниях желудка напиток из медузомицета можно самостоятельно принимать при пониженной или нормальной кислотности, причем только в период ремиссии. В остальных случаях обязательно нужно консультироваться с опытным гастроэнтерологом. Если он не знает о лекарственных свойствах медузомицета, или не верит в них, следует попросить о консультации другого врача.

При повышенной кислотности желудка

Чайный гриб при гастрите с повышенной кислотностью и других болезнях ЖКТ, сопряженных с усилением секреторной функции, не принимают совсем, или пьют под контролем врача. Это значит, что, когда все идет хорошо, показываться специалисту нужно не реже раза в неделю, если не рекомендованы более частые посещения. Его информируют обо всех изменениях состояния, а не только при появлении болей.

При этом чайный гриб пьют обязательно разведенным водой или с добавками – настоями лекарственных трав, медом. Дополнительные компоненты подбирать самостоятельно нельзя, как и менять их пропорции, дозировку.

Особенно осторожно в качестве добавки используют мед. Это биологически активное вещество, причем довольно сильное. Оно может принести пользу, или причинить существенный вред организму. С одной стороны, мед нейтрализует действие кислот, содержащихся в настое медузомицета, с другой – сам является раздражителем. К тому же он довольно сильный аллерген, причем непереносимость проявляется в разных формах, включая накопительные, когда человеку становится плохо постепенно.

Грамотная консультация специалиста перед приемом комбучи обязательна

При гастрите

Чайный гриб можно пить при гастрите с пониженной или нейтральной кислотностью в период ремиссии. Во время обострения согласовывают прием с врачом, вполне возможно, он включит его в терапию. Но консультироваться обязательно нужно, так как напиток имеет свойство усиливать действие трав и некоторых лекарственных препаратов.

При атрофическом гастрите о чайном грибе лучше забыть. Если, конечно, больной не нашел исключительно грамотного врача, или участвует в программе по изучению действия медузомицета на организм.

Дело в том, что атрофический гастрит – очень неприятная форма, которая не только может переродиться в язву, но и привести к образованию опухолей. Болезнь сопряжена с сильными болями, выражается в истончении и дистрофических изменениях слизистой оболочки. Врачи лишний раз стараются не тревожить ее гастроскопией и другими исследованиями, поэтому первые проявления онкологии могут остаться незамеченными.

При язве желудка

Обычно чайный гриб при язве желудка строго противопоказан. Это связано с раздражающим действием входящих в состав настоя соединений. Они могут усилить воспаление слизистой, трудно представить, что алкалоиды, органические кислоты, другие агрессивные соединения сделают с раной, каковой и является язва.

Правда, есть несколько «но». Чайный гриб обладает ранозаживляющим, антибиотическим, противовоспалительным и другими свойствами, способствующими рубцеванию язвы. Так стоит ли подвергать ее влиянию веществ с противоположным действием в надежде, что результат будет положительным.

Приготовляемый в домашних условиях чайный гриб при язве пить нельзя. Но там есть антибиотик медузин, уничтожающий бактерию Helicobacterpy lori, часто являющуюся причиной заболевания. Казахские ученые запатентовали препарат Медузомицетин, полученный экстрагированием из чайного гриба веществ, эффективный при лечении язвы. Исследования антибиотика продолжаются.

При язве двенадцатиперстной кишки

Запрет на прием чайного гриба при язве двенадцатиперстной кишки обусловлен теми же причинами, что и при поражении желудка. Пить настой можно только в период ремиссии по рекомендации врача.

Как пить чайный гриб с пользой для желудка

От болезней желудка страдает большая часть населения Земли. Они хорошо изучены, поддаются лечению медикаментозными средствами и травами. Чайный гриб здесь – не последняя надежда. Если существуют малейшие сомнения, что прием настоя безопасен, нужно от него отказаться.

Комбучу при заболеваниях желудка пьют только разбавленной, часто в сочетании с травами. Иногда к напитку добавляют мед.

Рецепты

Обычно для лечения заболеваний желудка комбучу принимают вместе с травяными настоями. Рецептуру обязательно нужно согласовать с врачом, так как недуг у всех людей протекает по-разному. К тому же одни растения усиливают секреторную функцию, другие замедляют, обладают свойствами как способствующими восстановительному процессу, так и усугубляющими болезненное состояние.

Иногда чайный гриб готовят без использования заварки – на лекарственных травах. Для этого 100 г сбора запаривают 1,5 л кипятка, настаивают ночь. Сахар добавляют только утром, полностью растворяя в жидкости. Заливают медузомицет, настаивают минимум 7 суток.

Комбучу можно сочетать с травяными настоями

Готовый напиток, настоянный 7-9 дней, принимают в профилактических целях 1-2 раза в год. Курс – 1,5-2 месяца. Дозировка – 100 мл за раз. Схема приемазавтрак – за полчаса перед едой;

• обед – за 60 минут до, либо после приема пищи, через 1-2 часа;
• ужин – через 3 часа после еды или за 30-60 минут перед сном.

Рецепт 1 с травяным сбором

Потребуется по стакану воды и готового 7-9-дневного настоя чайного гриба, 2 ст. ложки меда, 2 ст. л. травяного сбора. Для его приготовления берут лекарственные растения в таких пропорциях:

• плоды коричного шиповника – 4;
• сушеница – 4;
• плоды фенхеля – 3;
• цветки календулы – 3;
• корень солодки – 2;
• трава синюхи – 2;
• цветки мать-и-мачехи – 1;
• крапива – 1;
• тысячелистник – 1;
• мята перечная – 1.

1. Травы измельчают, перемешивают.
2. Отделяют 2 ст. л. сбора, заливают кипятком.
3. Варят 10 минут.
4. Укутывают, настаивают.
5. После охлаждения смесь процеживают.
6. Добавляют мед и чайный гриб.

Выпивают по 1 стакану в день, за 3 приема (70 мл), спустя 40 минут после еды.

Рецепт с золототысячником, аиром и вахтой

Для приготовления смеси потребуется по стакану воды и 7-9-дневной комбучи, 2 ст. л. лекарственного сбора, 1 ст. л. меда. Травы берут в таком соотношении:

• золототысячник – 2;
• корень аира – 2;
• вахта трехлистная – 2;
• измельченная кожура апельсина (не цедра!) – 2;
• полынь – 1.

Приготовление настоя такое же, как описано выше. Только сбор трав кипятят 15 минут.

Принимают по 1/2 стакана за час до еды. Продолжительность лечения – 3 месяца.

Правила приема

Перебродивший настой обязательно разбавляют водой или отваром трав. Начинать прием нужно с дозы, не превышающей 100 мл, если рецептом не предусмотрена еще меньшая.

Нагревание напитка усиливает его свойства, охлаждение – делает действие пролонгированным. Если в рецепте нет специальных указаний, настой должен быть комнатной температуры.

Добавлять мед в комбучу нужно осторожно. С одной стороны, он усиливает бактерицидные и антибиотические свойства, с другой – раздражает слизистую и может служить аллергеном.

Ограничения и противопоказания

Настой чайного гриба запрещен к самостоятельному применению во время обострения всех болезней ЖКТ. При язве с любой секреторной функцией или гастрите, отягощенном повышенной кислотностью его принимать нельзя. Исключение – назначение врача совместно со специально подобранным сбором лекарственных трав.

Нельзя пить настой чайного гриба при таких болезнях:

• гипотония;
• сахарный диабет;
• некоторые грибковые поражения;
• алкоголизм.

В некоторых случаях принимать чайный гриб категорически запрещено

Заключение

Чайный гриб при язве желудка пить нельзя, его в исключительных случаях может назначить лечащий врач, например, если организм плохо реагирует на привычные антибиотики, уничтожающие бактерию Хеликобактер пилори. Настой медузомицета хорошо помогает при гастритах с пониженной или нейтральной кислотностью в период ремиссии. Еще лучше пить его в профилактических целях.

Гастрит считается наиболее трудноизлечимым заболеванием среди болезней органов желудочно-кишечного тракта, требует от пациента многих усилий и специализированного подхода к избавлению от недуга. Длительное лечение гастрита и невысокие показатели улучшения состояния больного от медикаментозной терапии нередко заставляют обращаться к нестандартным или нетрадиционным средствам, которые практикуются в народной медицине.

Одним из компонентов лечения многих заболеваний, в том числе и проблем с органами ЖКТ, является чайный гриб, о целебных свойствах которого издавна ходят легенды. Многих больных с диагнозом «гастрит» интересует вопрос, можно ли пить чайный гриб при гастрите, так как излечение недуга требует тщательного подхода к подбору компонентов, входящих в рацион заболевшего. В этой статье расскажем, как воздействует чайный гриб на органы пищеварительного тракта, каковы возможность его применения в зависимости от этиологии и эволюции недуга и способы употребления этого ингредиента нетрадиционной медицины.

Целительные свойства чайного гриба

Применять чайный гриб для лечения заболеваний человечество начало настолько давно, что сегодня невозможно назвать даже источники происхождения этого природного ингредиента. Из недостоверных источников известно, что его зарождение произошло на Цейлоне, после чего он распространился по странам дальнего зарубежья, и только в начале двадцатого столетия попал в Россию. Это уникальное существо, которое невозможно отнести ни к разряду растений, ни к сообществу животного мира, так как его природное происхождение основано на удивительном симбиозе живых микроорганизмов, по структуре очень напоминает гриб. Об уникальных свойствах чайного гриба, кроме положительных отзывов потребителей, имеется много написанных книг, а также ходит немалое количество легенд.

К целебным свойствам этого компонента лечебной терапии относятся такие характеристики:

1. Обеспечивает профилактический эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях.
2. Оказывает тонизирующее воздействие на человеческий организм.
3. Снижает уровень холестерина.
4. Обладает антибактериальными свойствами, способными подавлять рост болезнетворных микроорганизмов и бактерий.

Кроме этого, применение грибного кваса оказывает положительное воздействие на органы пищеварительной системы, а именно:

1. Стимуляция процессов пищеварения за счёт нормализации секреторных функций желудка с повышением уровня кислоты. Помогает улучшить метаболизм и облегчить процесс переваривания ингредиентов, попадающих в пищевод.
2. Кислоты органичного происхождения способствуют выработке необходимых пищеварительных ферментов.
3. Сопутствует избавлению от запоров, благодаря способности расщеплять пищу.
4. Снижает уровень воспалительных процессов в желудке и других органах пищеварительной системы человека.
5. Отличается регенеративными свойствами, помогая восстановить пострадавший эпителий желудка от гастрита, снижает рост патогенных микроорганизмов.
6. Снижает болезненную симптоматику, благодаря наличию кофеина в составе.

Употребление чайного гриба положительно сказывается на нервной системе человека, что способствует повышению его устойчивости к стрессовым ситуациям. Как известно, нервные перенапряжения также нередко являются причиной развития гастрита или провокатором его обострения. Приём гриба значительно повышает шансы больного на выздоровление.

Применение чайного гриба при гастрите ускоряет выздоровление

Применение чайного гриба в комплексной терапии гастрита

Несмотря на массу положительных характеристик чайного гриба, его применение при заболеваниях органов пищеварительной системы возможно не всегда. Людям с диагнозом «гастрит» известно, что болезнь имеет существенные отличия, заключающиеся в особенностях протекания недуга, его происхождении, а также стадии развития, вследствие чего рознятся направление терапии и списки разрешённых к приёму ингредиентов. Существенно влияет на лечение показатель уровня кислоты в желудке, от которого напрямую зависят назначение медикаментозных препаратов и диета пациента. Определить этот показатель сможет только квалифицированный специалист гастроэнтерологии на основании анализов и результатов исследований. Возможность употребления грибного кваса как вспомогательного ингредиента терапии важно обсуждать непосредственно с доктором, чтобы его приём не стал причиной прогрессирования недуга.

Чаще всего врачи не являются противниками средств нетрадиционной медицины, признают её положительное воздействие на организм человека при параллельном соблюдении пациентом основных предписаний по лечению. Разрешается докторами пить чайный гриб при гастрите с пониженной секрецией желудка, если не имеется для этого дополнительных противопоказаний.

При гастрите с повышенной кислотностью употребление чайного гриба в чистом виде категорически запрещено, так как при его приёме повышается секреция желудка с сопутствующей выработкой пищеварительных ферментов, что сможет не только не улучшить состояние больного, но и способствовать обострению или прогрессированию недуга в более серьёзные стадии его развития.

Расскажем дальше, как готовить и употреблять чайный гриб при заболеваниях органов ЖКТ, чтобы его приём способствовал выздоровлению больного.

Особенности приготовления и употребления чайного гриба при гастрите

Приготовить целебный напиток можно самостоятельно, купив гриб или же вырастив его в домашних условиях. Для его выращивания чаще всего используется заварка шиповника или чёрный чай.

Для первого рецепта выращивания гриба понадобится десять столовых ложек крупнолистного чая и литр кипятка. Смесь оставляется до полного остывания, после чего её процеживают и выливают в стеклянную ёмкость, можно в банку, добавляют четырнадцать столовых ложек сахара, накрывают марлей в несколько слоёв и оставляют бродить в тёмном и тёплом месте примерно на полтора месяца.

Выращивание гриба на отваре шиповника производится аналогичным образом, однако, рецептура приготовления смеси, в которой он будет расти, немного отличается. Для начала необходимо плоды шиповника настоять в термосе на протяжении пяти суток. Для приготовления отвара понадобится четыре ложки плодов шиповника на половину литра кипятка. Готовое снадобье переливается в стеклянную ёмкость, в него добавляется отвар чёрного чая, из расчёта одна столовая ложка на двести миллилитров кипятка и оставляется для брожения так же, как и в предыдущем случае.

Готовый чайный гриб нуждается в регулярном уходе и промывании, чтобы целебный напиток имел положительное воздействие на организм человека. Его можно размножать методом разделения или настаивания.

При пониженной секреции желудка можно употреблять гриб примерно за два часа до приёма пищи. Рекомендуется пить по одному стакану настоя каждый день на протяжении месяца, после чего делается перерыв. За счёт повышения уровня пепсина в желудке активизируются его пищеварительные функции, нормализуется кислотность. Употребляя чайный гриб, не стоит отказываться от традиционных методов терапии, необходимо выполнять предписания докторов, а также соблюдать специальные требования к питанию. Кроме этого, настой не рекомендуется принимать в период обострения недуга, так как это может навредить желудку, способствовать прогрессированию болезни. Для усиления эффективности кваса, нередко его комбинируют с разными целебными настоями трав. Очень популярным является сочетание грибного напитка с настоем мяты и золототысячника. В лечебных целях можно принимать на протяжении четырёх месяцев, делая промежутки между приёмом примерно в неделю.

Если секреция желудка повышена, тогда чайный гриб употребляется с предварительным добавлением в него мёда, который способен нейтрализовать уровень кислоты в зелье, тем самым снижая его провоцирование выработки желудочного сока. Для приготовления целебного напитка понадобится ложка мёда из расчёта на двести миллилитров питья. Такое зелье рекомендуется принимать в лечебных целях на протяжении месяца по двести миллилитров три раза в сутки согласно следующей системе: утром – за полчаса до приёма пищи, днём – за два часа до обеда, вечером – за три часа до приёма еды. Улучшения со стороны системы пищеварения больной ощутит уже на второй день приёма такого зелья, напиток поможет снизить болевые симптомы в эпигастральной области, а также избавит от ощущения тяжести в желудке после приёма пищи. Такое питьё разрешено к приёму только после исключения аллергических реакций у больного на продукты пчеловодства.

Противопоказания к приёму

Наличие в составе гриба множества полезных компонентов, витаминов и микроэлементов не делает его универсальным средством для избавления от любых заболеваний. Кроме положительного воздействия на человеческий организм, он может спровоцировать ухудшение здоровья, если в патогенезе у пациента имеются такие заболевания:

1. Язвенные заболевания органов пищеварительной системы, особенно в стадии обострения.
2. Наличие или предпосылки для развития сахарного диабета, так как напиток содержит огромное количество сахарозы.
3. Грибковые заболевания в организме разной стадии и локации.
4. Аллергические реакции на составляющие компоненты чайного гриба.
5. Бронхиальная астма.
6. Избыточный вес с диагнозом «ожирение», через чрезмерное количество питательных и калорийных веществ в составе напитка.

Как видим, положительные характеристики питья не являются показателями его безобидности для здоровья человека. Прежде чем пить грибной квас, необходимо пройти обследование в медицинском учреждении для определения точного диагноза, и только после консультации с лечащим доктором включать питьё в свой рацион.

Прежде чем пить чайный гриб, проконсультируйтесь с врачом

Подведём итоги

На вопрос, можно ли пить чайный гриб при гастрите, однозначно отвечаем положительно. Однако, в зависимости от стадии развития болезни, её этиологии отличаются дозировка и способ приготовления зелья.

Категорическим запретом к приёму кваса является только период обострения заболевания, в период ремиссии он разрешён даже при гастрите с повышенной кислотностью, только приём должен быть согласован с доктором, а приготовление соответствовать рецептуре.

Комбуча Камп | Чай Комбуча, Рецепт, Преимущества SCOBY, Как заваривать

Почему чай Комбуча?

Есть много причин, по которым люди выбирают чайный гриб (он же «КТ»), независимо от того, пьют он его время от времени или регулярно. Самая важная причина пить чай Комбуча — это его приятный вкус и хорошее самочувствие! KT — это просто еда, ни больше, ни меньше, и ничто на этом веб-сайте не должно толковаться как медицинский совет (полный отказ от ответственности здесь). Хотя это вряд ли панацея, заядлые пьющие сообщают о различных преимуществах чайного гриба, включая:

Помощь пищеварительному тракту — комбинация пробиотиков, поступающих в кишечник, и низкого pH для поддержания кислотности желудка , побудила многих людей обратиться к КТ (наряду с питательной диетой), чтобы помочь регулировать свою пищеварительную систему.Также известно, что чайный гриб убивает бактерии h. pylori при контакте — те же бактерии, которые вызывают язвы.

Детоксикация печени — соединения, содержащиеся в KT, могут связываться с печенью и помогать выводить токсины из печени. Исследования показали, что может также помочь организму защитить себя от загрязнителей окружающей среды и даже радиации !

Снижение тяги — поскольку это адаптоген, эффект чайного гриба разнообразен. Многие люди пьют его как средство контроля голода перед едой, а — даже для уменьшения тяги к еде .Другие могут обнаружить, что это помогает уладить расстройство системы и тем самым повысить аппетит. Кроме того, чай Комбуча содержит относительно мало сахара, особенно по сравнению с имеющимися в продаже газированными напитками, энергетическими напитками, соками или даже многими чайными напитками, которые могут способствовать увеличению веса, что делает его вкусной и более здоровой альтернативой напитку.

Спортсмены поддерживают — некоторые пьющие даже сообщили об улучшении гибкости и плавности движений, в том числе спортсменов, которые используют Booch в качестве своего восстановительного напитка после тренировки . Это может быть связано с тем, что есть исследования, показывающие, что правильно сваренный чайный гриб содержит определенные полезные для суставов вещества или прекурсоры, необходимые организму для их производства, такие как, например, глюкуроновая кислота, хондроитинсульфат и глюкозамин. Многие говорят, что гидратация, которую они получают от потребления чайного гриба для восполнения потери жидкости во время тренировок, намного превосходит коммерческие спортивные напитки или воду.

---

Узнайте о комбуче

Комбуча — это ферментированный чай, древний эликсир, потребляемый на протяжении
сотен, а может быть, и тысячи лет цивилизациями по всей планете.

Наиболее часто приписываемые преимущества чайного гриба включают
лучшее пищеварение, повышенную энергию и ясный ум .

Узнайте больше, подписавшись на свой

бесплатная электронная книга и руководство DIY.

---

Почему я начал KKamp…

Моему домовладельцу очень понравился вкусный бесплатный органический к-чай, который ежемесячно приходился с нашим чеком на аренду. Так же поступила и моя соседка, которая после занятий йогой с удовольствием потягивала Буч, потому что это улучшало ее колени.Мой муж был на крючке. Внезапно мне стало трудно угнаться за спросом! Пора было воспитывать !

Раннее «Камп фото» — это я в фартуке! 🙂

Тот первый «KKamp» был предназначен только для друзей и семьи, но слух разлетелся, и вскоре все захотели гриб! Камп стал ежемесячным мероприятием по необходимости! С тех пор я научил тысячи домашних пивоваров секретам, которые я узнал. Вы получаете нужную информацию, необходимую для успеха.

---

Rant культуры чайного гриба !!

Ладно, почему у этой штуки столько названий?!?! 😉 Культура чайного гриба — это живое существо (или, по крайней мере, это дом для многих живых существ), которое помещается в сладкий чай для ферментации и превращения его в чайный гриб. Он может быть известен как гриб Комбуча, закваска Комбуча, Комбуча SCOBY , Мать Комбуча или даже Детский Комбуча. Но это все одно и то же!

гриб Комбуча на самом деле неправильное название, это вовсе не гриб , а целлюлозный блин, в котором обитают бактерии и дрожжи, то есть , где термин SCOBY происходит от .Название грибов чайного гриба, вероятно, произошло от неправильного толкования оригинального китайского названия, но оно прижилось, и теперь многие люди называют его Чай из грибов чайного гриба . Но как один гриб чайного гриба может быть одновременно детенышем чайного гриба и матерью чайного гриба? Ну, разве люди в какой-то момент не являются одновременно матерью и младенцем? Матери комбуча просто имеют более короткую продолжительность жизни, вот и все. Они почти дети чайного гриба и матери чайного гриба одновременно. Может, нам стоит и дальше называть их грибами чайного гриба! (только не называйте их грибами чайного гриба, пожалуйста — даже у меня есть ограничения — смех). Ладно, хватит названия, давайте узнаем, как легко приготовить чайный гриб!

---

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Это стандартный рецепт на 1 галлон. Увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от размера вашего судна.

Принадлежности

• 1 стакан органического сахара — вы можете использовать белый сахар, но убедитесь, что там написано «тростниковый сахар».
• 4-6 пакетиков чая — для рассыпного чая, 1 пакетик чая = 1 чайная ложка
• 1 Комбуча SCOBY (Культура)
• 1-2 стакана стартерной жидкости — сохранить от верхней части предыдущей партии
• Очищенная вода / вода в бутылках — количество зависит от размера вашего пивоваренного сосуда
• Чайник или чайник для кипячения воды
• Пивоварня — керамика, стекло, нержавеющая сталь или дуб — вы можете использовать пищевой пластик, но что касается BPA, я предпочитаю другие!
• Тканевый чехол — НЕТ САЛОНА! Плетение слишком рыхлое, из-за чего в вашем пиве могут появиться плодовые мухи
• Резинка

Первая задача: приготовить раствор для сладкого чая

Это то, что накормит вашу материнскую культуру и превратит вкусный чай из чайного гриба:

1. Кипятите 4 стакана воды.
2. Добавьте горячую воду и чай в пакетиках в выбранную емкость для заваривания.
3. Дайте настояться 10-20 минут.
4. Уберите чайные пакетики.
5. Добавить сахар и перемешать до растворения.
6. Заполните емкость очищенной холодной водой примерно на — холодная вода повысит температуру горячей воды до уровня, при котором дрожжи не будут уничтожены (они хорошо размножаются в теплой воде).
7. Если чай имеет температуру тела или ниже, переходите к следующему шагу. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем переходить к следующему шагу.

Вторая задача: добавить SCOBY & Starter Liquid

---

Получите остальные полезные инструкции
в бесплатном руководстве для самостоятельной загрузки с фотографиями!

Загрузите наше руководство по приготовлению чайного гриба и узнайте, как легко сделать свой собственный чайный гриб прямо сегодня!

Домашний ягодный лимонад Комбуча — Live Simply

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Месяца назад я рассказал о волшебном грибе, похожем на плаценту, растущем на моем прилавке, «Я сварил колонию бактерий и дрожжей, питаемую чистым белым сахаром, который выглядит как плацента, на моем кухонном прилавке. недель. Все для того, чтобы выпить образовавшуюся жидкость ». Помните это? (Не удивляйтесь, но если вам нужно что-то напомнить, вы можете узнать больше здесь)

Это напугало некоторых людей, но подавляющее количество онлайн-мира поднялось и заявило о своей большой любви к этой жидкости под названием « Kombucha» .Прошло почти девять месяцев с тех пор, как я признался в любви и поделился пошаговыми инструкциями, как приготовить этот восхитительный напиток, и угадайте, что такое ? Я все еще варю свою восхитительную колонию бактерий и дрожжей. Фактически, моя семья (по крайней мере, некоторые из них) тоже начали делать свои собственные. Это хорошо, друзья, и если вы не варите и не пьете этот полезный для вас чай, мой долг сегодня убедить вас начать.

Давайте вспомним несколько причин, по которым я пью эту восхитительную золотую смесь газировки и пробиотиков (и почему вам тоже стоит):

1.Я мама. Материнство — это удивительных опытов. Удовольствие наблюдать, как маленькие люди растут и учатся, устраивают беспорядки, исследуют и любят жизнь. Это магическая ответственность, но это сверх утомительно. Я хочу вернуться к своему «молодому» я и требовать, чтобы я наверстал упущенное во всем остальном, что мне сейчас не хватает. К полудню моя энергия иссякла, у меня нет никаких признаков возвращения. Отдых? А, нет! Нужно приготовить ужин и сложить белье (или хотя бы пропустить через сушилку в десятый раз).Наряду с ванной, играми и перед сном. Мне нужно взбодриться. Итак, я наливаю себе высокий стакан газированного чая, ароматизированного по своему вкусу, сижу в удобном кресле и пью хотя бы пару минут, наслаждаясь каждой последней каплей. Я с нетерпением жду своего ежедневного приема чайного гриба, это омолаживающее и просто необходимое мне здоровое питание.

2. Здоровье кишечника — Я стремлюсь вернуться к временам прабабушки, к дням простоты с точки зрения еды и естественного образа жизни — просто позвольте мне оставить стиральную и посудомоечную машины.Наши прадеды знали простой секрет хорошего здоровья ферментированных и пробиотических продуктов . Я не знаю, знали ли они на самом деле науку о такой еде, но они потребляли ее в большом количестве. От маринования до закваски и выращивания — все содержит бактерии, которые пополняют наш кишечник и укрепляют нашу иммунную систему. Мы потеряли такую ​​еду в нашей современной культуре и расплачиваемся за это проблемами, связанными с кишечником. Комбуча — это очень простой способ получить полезные бактерии, в которых нуждается кишечник. Кроме того, это намного дешевле, чем дорогие таблетки или добавки.

3. Я бывший наркоман газировки — Это правда. Раньше я жаждал шипучки, сахара, сладкого вкуса. Зависимость может быть немного мягким словом. Я выпивал по крайней мере один или два высоких стакана в день. Переход на настоящую еду означал, что от газировки пришлось отказаться. Был траур, но со временем у меня пропало желание темного сиропа. Комбуча был радостным открытием, газированным напитком с удивительной пользой для здоровья. Желанный перерыв от постоянной воды и редкого зеленого сока. Иногда в жизни просто нужна газировка и вкус.

Тем не менее, я все еще люблю свой чайный гриб и наслаждаюсь стаканом каждый день (и вам тоже следует). Поскольку мне легко скучать (я думаю, что в современном медицинском сообществе мы называем это «СДВГ» — я придерживаюсь любопытства и любви к жизни), я всегда играю с новыми комбинациями и вкусами. С сезонными ягодами и желанием получить кувшин весеннего лимонада, я создал лимонад с ягодами комбуча . И о, друзья, это хорошо. Безусловно, один из моих любимых вкусов чайного гриба.

Поделиться — это забота, поэтому сегодня я наливаю вам стакан лимонного чая с ягодной начинкой и делюсь своим простым рецептом. Все потому, что я люблю тебя и твою нутро, а если ты мама, я знаю, что тебе нужно особенное угощение в жизни и, возможно, тихий омолаживающий перерыв в ванной. Поскольку я не могу дать вам позже (прости, мама), я принесу вам высокий стакан газированного ягодно-лимонадного чайного гриба. Омолаживающий, приятный на ощупь и доставляющий удовольствие вкусовым рецепторам.

Домашний ягодный лимонад Комбуча

Я приношу вам высокий стакан газированного ягодно-лимонадного чайного гриба.Омолаживающий, приятный на ощупь и доставляющий удовольствие вкусовым рецепторам.

• чайный гриб Я использую 4 зеленого чая и 1 черный чай для этого напитка.
• 2 клубника или 4-5 ягод ежевики, нарезанной небольшими кусочками, на литр чайного гриба
• 1 дюйм лимон нарезать небольшими кусочками, на литр чайного гриба

1. Добавьте ягоды и дольки лимона в каждую бутылку, выжимая из лимонов немного сока по мере их добавления. Из одной партии чайного гриба я могу приготовить два литра ягодно-лимонадного чайного гриба. Я обычно делаю одну бутылку из кусочков лимона и клубники, а вторую — из цельной ежевики и кусочков лимона.

2. Вылейте чайный гриб (который только что прошел первое брожение, подробности см. Здесь) в каждую бутылку. Лимон и ягоды всплывут наверх.

3. Закройте бутылку крышкой, храните на прилавке два дня.Это называется «второе брожение». Этот фермент придает ягодно-лимонадный вкус и дает чайный гриб, похожий на газированный напиток.

4. Через два дня храните бутылки в холодильнике и наслаждайтесь ежедневно.

Польза для здоровья чайного гриба, Питание

Сделайте быстрый поиск чайного гриба в Интернете, и вы обнаружите, что газированный напиток (произведенный из ферментированного чая, сахара, грибов и бактерий) предположительно обеспечивает заоблачный запас энергии, подавляет боль, защищает от некоторых видов рака, выводит токсины из вашего тела. , помогает сбросить вес и превращает вашу иммунную систему в крепость.Эти обещания проповедуют и любители здорового напитка.

Но действительно ли наш любимый чайный гриб — это эликсир здоровья в бутылке?

«Я бы не стал называть чайный гриб лекарством или волшебной пищей», — говорит Мэгги Неола, доктор медицины, диетолог из Комитета врачей по ответственной медицине. В конце концов, превозносить одну пищу над другой (капуста — король!) — это не способ питания. В основе здорового питания лежит разнообразие.

Вот четыре потенциальных преимущества для здоровья, о которых следует помнить перед тем, как сделать глоток.

Пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вашему кишечнику.

«Поскольку он ферментирован, вы видите больше пробиотиков в чайном грибе», — говорит Неола. Именно в этом заключается основная польза напитка для здоровья: пробиотика, , также известные как полезные кишечные бактерии.

«Микробиом кишечника часто называют забытым органом — очень важно поддерживать его здоровье», — говорит Неола. В конце концов, здоровый микробиом кишечника может помочь предотвратить такие проблемы, как диарея и IBS , и помочь всему вашему телу функционировать наилучшим образом.

Ферментированные продукты также могут улучшить здоровье клеток кишечника, повысить вашу иммунную функцию и снизить риск аллергии и хронических заболеваний, говорит Неола. Эти преимущества присущи не только чайному грибу, но и богатым пробиотиками или ферментированным продуктам, таким как квашеная капуста, кимчи, кефир и йогурт.

Комбуча производится путем ферментации чая и сахара с помощью бактерий и дрожжей.

СОФИ-КЭРОНГетти Изображений

Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вам оставаться здоровым.

Прошлое приготовление пробиотического пунша, немного неясно, сколько (и как) чайного гриба может помочь вам в улучшении здоровья. Как и в случае с другими чаями, вы можете выпить множество антиоксидантов и полифенолов.

Эти соединения поддерживают здоровое функционирование клеток и помогают вам оставаться здоровым в целом, но коммерческие сорта пива могут не обеспечивать их столько, — говорит Жаклин Лондон, магистр медицины, доктор медицинских наук , автор книги Dressing on the Side (and Other Diet Myths Debunked) . Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что вы выбираете чайный гриб, а не продукт, похожий на чайный гриб, и поищите настоящий чай в списке ингредиентов.Или вы можете просто пить зеленый чай для улучшения здоровья.

Чайный гриб поможет вам сократить потребление сладких напитков.

Напитки — источник добавленного сахара номер один в американской диете. Замена спортивных напитков, сока, подслащенного чая и кофе на чайный гриб может помочь вам набрать обороты. Одна бутылка на 16 унций чайного гриба Gingerade от GT содержит 4 грамма сахара по сравнению с 28 граммами, которые вы найдете в таком же размере Starbucks Iced Matcha Green Tea Latte, например.

«Так как в нем меньше сахара по сравнению с другими вариантами, это часто лучший выбор и шаг к сокращению потребления сахара из напитков в целом», — говорит Лондон.

Комбуча может содержать много сахара, но иногда это лучший выбор, чем другие подслащенные напитки.

Премьюда ЙоспимGetty Images

Комбуча может помочь вам избежать обезвоживания.

Обычно вы должны выпивать минимум 8 чашек воды и других несладких напитков (например, сельтерской воды или черного чая) в день. По словам Лондона, чайный гриб также может помочь вам удовлетворить ваши потребности в жидкости.

---

Ниже мы отвечаем на некоторые общие вопросы о чайном грибе.

Сколько чайного гриба вы можете выпивать в день?

Не так много исследований было проведено по этому вопросу, но ежедневное употребление около 4 унций может не вызвать каких-либо побочных эффектов у здоровых людей, согласно Центрам по контролю за заболеваниями . (Примечание: исследование проводилось в середине 90-х годов).

«Однако потенциальные риски для здоровья неизвестны для тех, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или для тех, кто пьет чрезмерное количество чая», — заявил CDC.

Беременным женщинам и детям следует держаться подальше от напитков, говорит Ганс. Благодаря процессу ферментации чайный гриб может содержать следовые количества алкоголя, обычно от 0,5% до 3% алкоголя по объему. (Крепость светлого пива составляет около 5%.)

---

Каковы отрицательные эффекты чайного гриба?

Пробиотики чайного гриба могут иметь обратную сторону. Это связано с тем, что некоторые марки напитка непастеризованы — и, таким образом, у вас может возникнуть серьезное расстройство желудка, — говорит Кери Ганс, Р.Д., автор книги The Small Change Diet . Или того хуже: «Без пастеризации вы рискуете, что вредные микроорганизмы захватят вас и вызовут серьезные проблемы, в том числе пищевое отравление», — говорит Райан Эндрюс, доктор медицины, тренер по фитнесу и питанию с Precision Nutrition .

Кидсада МанчиндаGetty Images

Но для того, чтобы воспользоваться пробиотическими свойствами чайного гриба, напитку , вероятно, нужно , чтобы он был непастеризованным.«Пастеризация убивает как вредные, так и полезные бактерии, поэтому исчезнут и любые потенциально полезные пробиотики», — объясняет Эндрюс.

Пробиотики — ключевая часть здорового питания, — говорит Неола. И если вы хотите получить их из чайного гриба, это нормально. Но если вы собираетесь пить сырой (непастеризованный) вариант, обязательно покупайте чайный гриб в уважаемой компании, — говорит Ганс.

---

Лучшие бренды чайного гриба:

Сладко-терпкий вкус чайного гриба может отпугнуть некоторых людей — ферментация придает ему слегка уксусный вкус, — но разные ароматы могут укротить запах.Новички могут попробовать ароматный напиток, такой как клубника, манго, мед или красный апельсин. Заядлые любители алкоголя могут выбрать смелые ароматы, такие как свекла, роза и лимонный кайенский перец.

Однако помните: «Не все чайные грибы одинаковы», — говорит Неола. «Некоторые из них содержат добавленный сахар». Поэтому не забудьте прочитать этикетку и размер порции!

«Убедитесь, что вы ищете варианты, которые предлагают 2 грамма сахара или меньше на одну порцию», — говорит Лондон. «Поскольку чайный гриб производится в процессе ферментации, необходимо добавить немного подсластителя, но в некоторых сортах меньше сладкого, чем в других.«

Готовы попробовать? Вот несколько брендов, которые мы любим:

Итог: « Один продукт или напиток в отдельности — не панацея, — говорит Лондон. — Выбирайте чайный гриб для вкуса, а не только его польза для здоровья ».

Кэсси с коротким рукавом Внештатный писатель Кэсси Шортслив — опытный писатель-фрилансер и редактор с почти десятилетним опытом работы в области здравоохранения, фитнеса и путешествий. Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья в GoodHousekeeping. com, посвященные питанию, фитнесу, велнесу и другим новостям об образе жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

эликсира бессмертия здоровья или домашнего яда?

Комбуча — это вид ферментированного чая, который стал невероятно популярным, в первую очередь из-за его предполагаемой пользы для здоровья.Идея о том, что чайный гриб полезен для здоровья, не нова. История чайного гриба насчитывает более 2000 лет. В то время в Китае его называли «бессмертным эликсиром здоровья», распространились по всему миру, приняли в России как полезный напиток, его варили дома миллионами, коммерциализировали и широко продавали в США и продавали как все от пищеварительной помощи до лекарства от рака.

С другой стороны, клиника Мэйо, FDA и другие предупреждали о возможных опасностях чайного гриба. Чему можно верить в этой кажущейся мешанине идей о пользе (или вреде) чайного гриба?

Как чайный гриб вредит людям?

Комбуча, как и многие лекарственные вещества, может нанести вред. В большинстве случаев проблемы возникают из-за недостаточной осторожности домашних пивоваров. В некоторых других случаях проблемы возникают из-за того, что чайный гриб как ферментированный продукт, естественно, содержит небольшое количество алкоголя. Давайте сначала поговорим о последней проблеме.

Комбуча содержит алкоголь.Обычно не так много — максимум часто бывает примерно у пива с низкой плотностью — но больше алкоголя, чем, скажем, фруктовый сок. Некоторые люди совершенно не чувствительны к этому алкоголю, другие — нет. Для большинства людей это зависит от партии и индивидуального уровня чувствительности к алкоголю. Женщины, как правило, более чувствительны к нему, чем мужчины, и люди с меньшей массой тела также более чувствительны. Но если вы не потребляете больше, чем большой стакан, или не пьете очень старый чайный гриб, воздействие обычно будет в лучшем случае умеренным «гудением».

(Кроме того, FDA настаивает на использовании пастеризованного чайного гриба, чтобы подростки не покупали, не выдерживали и не употребляли чайный гриб с живыми культурами, то есть теми, которые все еще превращали сахар в алкоголь. Чем старше ваш чайный гриб, тем больше сахара было доступно для превращения в спирт, и чем теплее он хранился, тем больше в нем спирта.)

Теперь перейдем к менее осторожному домашнему пивоварению. Хотя домашний чайный гриб приносит вред, его все же стоит учитывать при употреблении и (особенно) приготовлении чайного гриба.Проблема связана с тем, что большинство людей в мире, которые пьют чайный гриб, пьют домашний продукт, сделанный из сырых, ферментированных материалов. Это означает, что вы (в идеале) используете полезные бактерии и дрожжи для ферментации чего-либо, а затем потребляете это, не готовя, чтобы убить бактерии. Если у вас есть только хорошие бактерии, это невероятно полезно. Но когда ваши бактерии заражаются, вас ждут проблемы.

Часто вы можете сказать, что партия чайного гриба плохая, по неприятному запаху и вкусу.Однако некоторые виды загрязнения не наблюдаются в аромате и вкусе партии, поэтому даже если ваш домашний чайный гриб кажется хорошим, это может быть не так. Для большинства людей стакан чайного гриба не причинит большого вреда, но если у вас есть проблемы со здоровьем или у вас есть какие-то особенно неприятные бактерии в своем чайном грибе, и вы пьете его много, вы можете вызвать аллергическую реакцию или инфекцию. и / или расстройство желудка.

В дополнение к проблеме загрязнения, неосведомленное или вялое домашнее пивоварение также может вызвать отравление свинцом в долгосрочной перспективе.Как это произошло? Если вы ферментируете чайный гриб в керамической посуде, чайный гриб может вымывать свинец из глазури и постепенно отравлять вас. Ой! К счастью, этой потенциальной проблемы довольно легко избежать. Просто заварите чайный гриб в стеклянном сосуде, таком как кувшин для брожения вина или пива.

Как чайный гриб полезен для здоровья?

Официальных исследований о пользе чайного гриба для здоровья еще не проводилось, поэтому большинство доказательств его пользы носит анекдотический характер. Тем не менее, существует множество анекдотов и культурных представлений о пользе чайного гриба для здоровья.Этого в сочетании с личным опытом хорошего самочувствия, связанного с потреблением чайного гриба, достаточно для многих людей, чтобы поклясться его общей пользой для здоровья и его эффективностью в предотвращении, улучшении и лечении определенных проблем со здоровьем. Вот некоторые из основных требований здоровья, связанных с чайным грибом:

• Чайный гриб питает и выводит токсины из организма.Комбуча богат многими аминокислотами, ферментами, бактериальными кислотами, пробиотиками, антиоксидантами, глюкуроновой кислотой, микроэлементами, витаминами группы B и другими мощными питательными веществами.Некоторые из этих веществ могут снизить нагрузку на поджелудочную железу и печень, тем самым помогая организму в его естественном процессе детоксикации. Кроме того, антиоксиданты в чайном грибе могут укреплять иммунную систему и повышать уровень энергии.
• Комбуча, как широко известно, способствует пищеварению и здоровью желудка / кишечника.Живой чайный гриб содержит огромное количество полезных бактерий, а это означает, что он является пробиотическим по своей природе. Пробиотики и, как следствие, чайный гриб имеет множество преимуществ для здоровья.К ним относятся улучшение пищеварения, уменьшение симптомов фибромиалгии, борьба с ростом кандиды (паразитарные дрожжи) и повышение стабильности настроения и ясности ума.
• Комбуча может предотвратить рак (или, как говорят некоторые, даже вылечить его). Он содержит большое количество глюкариновой кислоты, вещества, которое, как показывают некоторые исследования, предотвращает рак. Как ни странно, он якобы излечивал от рака разных людей (включая Александра Солженицына, автора и лауреата Нобелевской премии). В России чайный гриб известен как чайный квас ( квас является разновидностью домашнего русского солодового пива) и, как говорят, является причиной аномально низкого уровня заболеваемости раком на больших территориях страны.
• Комбуча может быть полезна для суставов Комбуча содержит группу химических соединений, называемых глюкозаминами. Глюкозамины считаются мощным средством профилактики и лечения артрита. Это связано с тем, что они увеличивают выработку организмом гиалуроновой кислоты — соединения, которое сохраняет, поддерживает и защищает суставы различными способами.

Что такое чайный гриб и здоровье?

Комбуча несет в себе некоторые потенциальные опасности.Однако этого обычно можно избежать с помощью безопасного приготовления и потребления чайного гриба.

Существует ограниченное количество эмпирических доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья, но есть множество анекдотических свидетельств того, что он помогает телу и разуму разными способами.

Только вы можете сами знать, хотите ли вы сделать чайный гриб регулярной частью своего рациона. Слушайте свои инстинкты и лучшие суждения и почувствуйте уникальную реакцию своего тела на чайный гриб, чтобы определить, подходит ли он вам.

10 вещей, которые вам нужно знать о чайном грибе + яблочный гриб с имбирем Рецепт

В течение последних нескольких лет, когда кто-то шепчет о боли в животе, похмелье или плохом настроении, я обычно говорю ему / ей выпить чайный гриб. Конечно, как только я начал писать свою кулинарную книгу, Delicious Probiotoic Drinks , эта привычка только усилилась. У большинства людей есть порог того, сколько раз они могут услышать фразу «выпей чайный гриб», прежде чем она перейдет из полезной в смешную и в совершенно неприятную.

И все же я настойчив, потому что я искренне верю, что чайный гриб обладает удивительными оздоровительными и целебными свойствами, которые могут принести пользу большинству людей.

Один из моих любимых способов приправить домашний чайный гриб — это использовать свежий имбирь, потому что мне нравится имбирь на вкус и он полезен для здоровья. Для меня имбирный чайный гриб — это лучший эликсир, способный вылечить практически любое физическое горе, держать мою систему под контролем и это вкусное угощение. Этой осенью я добавляла яблочный сок, сушеные яблоки, имбирь и корицу, чтобы добавить острого и теплого осеннего аромата.

Если вы следили за этим сайтом, то уже знаете, что 4 февраля 2014 года была выпущена моя поваренная книга, Delicious Probiotic Drinks , будет ! Книга включает более 75 рецептов пробиотических напитков, таких как чайный гриб, имбирное пиво, кефир, кисломолочный овощной сок и многое другое.

Многие из вас сказали мне «yaaaaay! Я так рада, что вы издаете книгу !! — Но что за чайный гриб ??! » линия, поэтому я решил дать вам некоторые факты о чайном грибе, а также вкусный рецепт чайного гриба, вдохновленный осенью.Комбуча (и другие пробиотические напитки) мне дороги и близки, поэтому я рада поделиться им с людьми, которые мне дороги (это вы!)

Чайный гриб 101

Комбуча — это богатый пробиотиками напиток естественного брожения, сваренный с добавлением чая, сахара и SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). SCOBY — это необычно выглядящие диски (также известные как «гриб» или «мать»), которые продолжают расти слоями с каждой производимой партией чайного гриба. Эти дополнительные слои SCOBY можно снять и отдать друзьям или родственникам, чтобы они начали свои собственные партии чайного гриба.

Откуда берутся СКОБИ? Во всех смыслах и целях мой ответ таков: Интернет … потому что именно там я купил свой SCOBY. . . и все «что было первым, СКОБИ или чайный гриб?» разговор все еще поражает меня. SCOBY приходят из Интернета (или ваш друг-хиппи. Или я. Хотите SCOBY?), 10-4.

Сейчас чайный гриб можно купить в большинстве продуктовых магазинов, но он может стоить более 3 долларов за бутылку. Если вы похожи на меня, платить 3 доллара за напиток, который не напоит вас, — это безумие.Таким образом, приготовление чайного гриба в домашних условиях намного более экономично. А это просто!

Чайный гриб происходит из Северо-Восточного Китая. Он отправился в Россию, а затем в Германию, затем в остальную Европу и, наконец, в Соединенные Штаты. В нем много преимуществ для здоровья, и, хотя каждый человек реагирует на него по-разному, по общему мнению, он заставляет вас чувствовать себя прекрасно.

Хотите знать, почему от этого так здорово? Вот 10 причин…

10 вещей, которые нужно знать о чайном грибе

1. Помощь в пищеварении. Пробиотики, дрожжи и ферменты, содержащиеся в чайном грибе, помогают вашей пищеварительной системе расщеплять пищу и усваивать питательные вещества. Пробиотики помогают достичь баланса в вашей пищеварительной системе, способствуя здоровой микрофлоре кишечника, которая способствует пищеварению, поддержанию здорового баланса PH и усвоению питательных веществ. Ваша пищеварительная система выполняет действительно тяжелую работу. Ферментированная пища и напитки, которые считаются «предварительно переваренными», что уменьшает количество пищеварительной жидкости, которую ваша поджелудочная железа должна выделять, тем самым давая возможность старой поджелудочной железе.По всем этим причинам чайный гриб помогает облегчить определенные проблемы с желудком и пищеварением, такие как болезнь Крона, глютеновая болезнь, кандидоз и синдром раздраженного кишечника.
2. Повышает вашу иммунную систему. Чайный гриб — это природный антибиотик. Пробиотики борются с вредными бактериями и создают среду, в которой вредные бактерии не могут расти. Один из побочных продуктов брожения — уксусная кислота. Эта кислота создает своего рода стерильность до такой степени, что вы можете использовать ее для уборки на кухне или в ванной.Небольшое количество вредных бактерий или их отсутствие означает отсутствие инфекции, что означает, что вы остаетесь здоровым с сильной иммунной системой.
3. Полный витаминов C и B! Если вам интересно, какие витамины мне больше всего нравятся, это витамины группы В. Витамин B полезен для обуздания тяги к сахару, снятия стресса, снижения риска сердечных заболеваний, помощи в бушующем случае ПМС и помощи в запоминании.
4. Укрепляет стенки кишечника. Чайный гриб содержит масляную кислоту, которая укрепляет стенки кишечника, убивает паразитов и защищает от дрожжевых инфекций.
5. Приятный небольшой кайф. Правдивая история. При брожении идет спирт. Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, и вы можете получить от него 200% -ный кайф, если заварите его дома. Эээ… поговорите с врачом перед тем, как пить чайный гриб, если вы беременны или кормите грудью.
6. Снимает проблемы с желудком и пищеварением. Чайный гриб является кислым, но он также помогает достичь благоприятного баланса PH в кишечнике за счет увеличения или уменьшения количества желудочной кислоты в вашей системе.Этот баланс может помочь при многих проблемах с пищеварением. Комбуча также полна ферментов, которые помогают расщеплять трудно перевариваемые продукты
7. Детоксикация. Комбуча полна антиоксидантов, которые помогают очистить печень и предотвратить рак.
8. Сохраняет здоровье суставов. Глюкозамин естественным образом присутствует в чайном грибе, который помогает поддерживать здоровье суставов и предотвращает артрит. Это особенно полезно для спортсменов и тех, кто в анамнезе болел артритом в семье.
9. Может способствовать снижению веса. Многие люди сообщают, что чайный гриб помог им похудеть. Люди говорят, что это помогает справиться с голодом, способствуя похуданию. Я не сталкивался с этим на собственном опыте, поэтому не могу засвидетельствовать это.
10. Вкусно! … эээ… как только вы почувствуете вкус. Чайный гриб имеет вкус уксуса и лимона, но его также можно приправить по вкусу. Он также естественно шипучий (газированный), что делает его отличным заменителем соды.

Бонусный факт (ы): Говорят, чайный гриб помогает снизить стресс, но я пью его каждый божий день и нервничаю, как чертов йойо. Мне не хотелось бы видеть меня, когда я не принимаю чайный гриб. Не будем проверять эту гипотезу. Они (имея в виду врачи) также говорят, что чайный гриб помогает вам уснуть. Но у меня ужасная бессонница, так что я собираюсь пойти и какать на это. Стресс? Бессонница? У девушки проблемы.

Итак … этот рецепт … этот рецепт пригодится вам только в том случае, если вы уже варите чайный гриб дома или собираетесь заваривать его. Когда вы ароматизируете чайный гриб, вы подвергаете его вторичной ферментации . Это означает, что вы уже заварили свою партию — ваш чайный гриб уже готов, но вы снова его ферментируете, чтобы придать ему аромат и сделать его красивым и игристым.

Если вы никогда не делали чайный гриб, прочтите мою статью Как сделать домашний чайный гриб и проведите много исследований, прежде чем варить его. Вот рецепт яблочного имбирного чайного гриба. Дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы … никогда не рискуйте, когда дело доходит до приготовления чайного гриба дома!

Домашний яблочный гриб с имбирем

Распечатать
• 1 галлон домашний чайный гриб
• 2 столовые ложки свежий имбирь очищенные и мелко натертые
• 1 чашка яблочный сок
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 8 Сушеные яблочные кольца * одно яблочное кольцо на бутылку

1. В большом стерилизованном кувшине смешайте простой чайный гриб, тертый имбирь, яблочный сок и корицу. Смешайте, чтобы соединиться.

2. Стерилизуйте 8 стеклянных бутылок с откидной крышкой или завинчивающейся крышкой, пропустив их в посудомоечной машине.

3. Разрежьте или нарежьте сушеные яблоки и положите по 1 кольцу в каждую бутылку.

4. Перелейте чайный гриб из кувшина в бутылки, оставив место наверху, потому что во время вторичного брожения образуются газы.

5. Закройте бутылки и поместите их в теплую темную комнату (шкаф в спальне отлично подойдет) на 2-3 дня, чтобы чайный гриб прошел вторичное брожение.

6. Поместите бутылки в холодильник. Комбуча продолжит брожение в холодильнике, но замедлится.

7. Когда будете готовы пить, осторожно откройте бутылки.Во время вторичного брожения образуется давление, поэтому держите бутылку подальше от всех.

8. В процессе вторичной ферментации образуется небольшой кусочек СКОБИ, а в чайном грибе также есть мякоть имбиря и яблочные кольца. Для достижения наилучших результатов используйте мелкое ситечко, чтобы все это процедить перед употреблением.

Если вам нужен SCOBY для заваривания чайного гриба, вы можете найти отличный здесь.

Если чайный гриб очень крепкий до вторичного брожения, заварите 3 чашки черного чая (или чая со вкусом яблока и корицы) и добавьте чашки сахара. Дайте чаю остыть и добавьте его к вышеперечисленным ингредиентам, чтобы немного разбавить. Слишком крепкий чайный гриб вреден для вас.
* Купите сушеные яблоки без консервантов — их можно найти в магазине натуральных продуктов.

Также попробуйте мой рецепт Лавандовый чайный гриб !

излечены чайным грибом? | Здоровый образ жизни

1. Главная
2. org/ListItem»> Здоровье и благополучие
3. Сбалансированная жизнь
4. Здоровая жизнь

Каковы преимущества чая Комбуча? Вы рекомендуете это.

Andrew Weil, M.D. | 20 июня 2018 г.

Комбуча — это ферментированный напиток, который предположительно впервые был изготовлен в древнем Китае. Это сделано в результате действия смешанной культуры бактерий и дрожжей на подслащенном черном или зеленом чае. Вы можете приготовить это дома, используя закваску. Коммерческие производители позволяют пиву бродить от одной до трех недель, а затем разливают по бутылкам для развития газирования.

Хотя чайный гриб иногда называют грибным чаем, чайный гриб — это не гриб, и чай не содержит грибов.Но по мере роста бактерий и дрожжей на поверхности жидкости образуется желеобразная капля, называемая «Скоби». «Скоби» означает «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей». Готовый продукт содержит высокий уровень кофеина, сахара и витаминов группы В. Сахар и кофеин могут быть ответственными за энергию, которую, по утверждениям некоторых потребителей, они ощущают, когда пьют чайный гриб, который также содержит пробиотики — полезные кишечные бактерии — если продукт не был пастеризован.

Комбуча по вкусу напоминает газированный сидр и становится все более популярным в США.S., как сообщается, рост продаж на 25 процентов в год. В настоящее время это самый быстрорастущий сегмент рынка «функциональных напитков», включающий напитки с предполагаемой пользой для здоровья.

Комбуча рекомендовано и неофициально используется для лечения широкого спектра проблем со здоровьем, от высокого кровяного давления и ослабленного иммунитета до рака, диабета и СПИДа. Однако у нас нет исследований на людях, чтобы показать, что это помогает при этих или любых других проблемах со здоровьем. Исследования на животных показали, что чайный гриб обладает некоторой антиоксидантной и иммуностимулирующей активностью, но и здесь нет научных данных, подтверждающих эти эффекты у людей.

Если вы делаете свой собственный чайный гриб, имейте в виду, что существует небольшой, но реальный риск заражения аспергиллами, грибком, продуцирующим токсины, который может быть вредным для людей с ослабленной иммунной системой, включая больных СПИДом и онкологических больных, проходящих химиотерапию. Обязательно тщательно изучите процесс пивоварения и соблюдайте санитарные условия. Людям с ослабленным иммунитетом, а также беременным женщинам и детям, вероятно, следует пить только пастеризованный чайный гриб.

Неблагоприятные реакции на чайный гриб, описанные в медицинской литературе, включают тошноту, рвоту и головную боль.Другими редкими побочными эффектами являются аллергические реакции, желтуха, боль в голове и шее, нарушение функции печени и воспаление мышц. Наконец, отравление свинцом было связано с использованием чайного гриба, сваренного в керамических горшках, покрытых свинцовой глазурью.

Итог: несмотря на всю шумиху о благотворном влиянии чайного гриба на здоровье, нет никаких научных доказательств этих преимуществ для людей. Не рекомендую чайный гриб, но если он вам нравится, пейте его.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источник :
Расу Джаябалан и др. «Обзор чая чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок».Пищевая наука и безопасность пищевых продуктов, 21 июня 2014 г., doi.org/10.1111/1541-4337.12073

Как приготовить чайный гриб {легкий рецепт для начинающих}

Как приготовить чайный гриб из простых ингредиентов с нуля. Этот рецепт чайного гриба легко получить, если вы будете следовать нашим кратким видео-инструкциям. И стоит в 30 раз меньше, чем в магазине!

Мы покажем вам, как вырастить скоби (вы можете купить его или получить у друга), сварить чайный гриб, а затем даже сделать его газированным. Это полное руководство по домашнему чаю комбуча, который стоит в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине.Ага, верно!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт чайного гриба

Не знаете, как приготовить чайный гриб дома? У вас «проблема с чайным грибом», и вам не нравится, сколько это стоит? Я тебя не виню. Комбуча, купленная в магазине, стоит столько же, сколько вино.

1 галлон чайного гриба = 28 долларов США в магазине по сравнению с 0,80 доллара США домашнего приготовления = в 30 раз дешевле

В шоке? Я тоже. Одной этой причины должно быть достаточно, чтобы преодолеть любое отвращение к чайному грибу SCOBY, медузе, подобной слизистому «грибу» комбуча, и научиться готовить свой собственный чайный гриб.

Я делаю свой собственный чайный гриб уже 2 года, поделился этим рецептом в прошлом году, и теперь мы обновили его видео-рецептом чайного гриба. Приготовить чайный гриб в домашних условиях — это супер-супер просто, если вы поймете, как работает процесс заваривания чайного гриба.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный чай, приготовленный из воды, чая, сахара, бактерий и дрожжей. После того, как чайный гриб SCOBY находится в подслащенном чае в течение 7-10 дней, в результате получается едва сладкий кисломолочный напиток. Большая часть сахара в магазине чайного гриба поступает из добавленного сахара.

Какой на вкус чайный гриб?

Чайный гриб определенно имеет вкус и запах ферментированного продукта. Что-то среднее между яблочным сидром и чаем. Его вкус зависит от типа используемых чайных листьев и добавленных ароматизаторов. Есть большая разница во вкусе между зеленым чаем и черным чаем, сваренным из чайного гриба.

Есть ли в чайном грибе кофеин?

Да, немного. Он содержит примерно 1/3 количества кофеина, чем чай, из которого он сделан.

А как насчет алкоголя?

Определенно не напоит.Может быть, совсем немного ?! Так мало, мне наплевать на Google. Это достаточно безопасно для детей.

Сколько пить чайного гриба?

Пейте сколько угодно. Не существует правильной или неправильной формулы пользы для здоровья. Обязательно пейте много воды, так как чайный гриб является естественным детоксикантом. И вы хотите вывести только что выпущенные токсины.

Могут ли дети пить чайный гриб?

Да, конечно. Мои дети любят чайный гриб. Особенно ароматный. Они относятся к нему как к поп-соку.

Из чего делают чайный гриб?

Почему чайный гриб полезен для вас?

Одно слово — ПРОБИОТИКА . Комбуча — это ферментированный продукт, содержащий «хорошие» бактерии.

1. Более сильная иммунная система.
2. Улучшение пищеварения.
3. Здоровый кишечник.
4. Детоксикация.

Если вы ищете другой способ укрепить иммунную систему, вывести токсины и улучшить здоровье кишечника, узнайте, как приготовить лимонную воду.

Как приготовить чайный гриб

1.Вырасти СКОБИ.

Вот очень простой видео-рецепт, как вырастить чайный гриб SCOBY.

2. Заварите сладкий чай

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь.
2. Добавьте заварку и сахар. Размешать.
3. Дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или дайте остыть на ночь.

3. Объедините чай и SCOBY

1. В стеклянный диспенсер для напитков на галлон добавьте чайный гриб SCOBY и 2 чашки ранее приготовленного чайного гриба (тот, который был получен в результате приготовления SCOBY).
2. Залейте сверху охлажденным чаем с помощью сетчатого сита.

4. Фермент

Накройте бумажным полотенцем, закрепленным резинкой, и поставьте в место с температурой выше 21 ° C или 70 ° F (я оставляю свое на кухонном столе) для брожения в течение 7-10 дней. Это нормально, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

5. Вкус и бутылка

1. Через 7 дней (меньше летом) начните дегустацию чайного гриба. Если он не сладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.
2. Перелейте через воронку в бутылки с герметичными крышками и наслаждайтесь!

Моя летняя станция для заваривания чайного гриба — 2 стеклянных диспенсера по 1 галлону. Нам это очень нравится, в том числе и детям!

Как приготовить газированный чайный гриб?

Свежий чай комбуча из диспенсера с SCOBY газированный. После розлива в бутылки он теряет газировку, особенно в холодильнике. Хотите, чтобы чайный гриб был более газированным? Затем вам нужно провести вторую ферментацию, иначе говоря, как приготовить газированный чайный гриб.

Как ароматизировать чайный гриб?

Хотите, чтобы ваши дети выпили и полюбили чайный гриб? Хотели бы вы сделать свой собственный «здоровый поп»? Затем нажмите и узнайте все об ароматизаторах чайного гриба.

Часто задаваемые вопросы о рецептах чайного гриба

Могу ли я использовать пластиковую или металлическую тару для приготовления чайного гриба?

Нет, это должно быть стекло. Однако если вы купите стеклянную емкость-дозатор, как у меня, носик будет сделан из пластика. Это хорошо.

Какой чай лучше всего подходит для приготовления чайного гриба?

Подойдет любой чай с кофеином: белый, черный или зеленый чай. Со вкусом или без.

Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба?

№

Какая комнатная температура идеальна для приготовления чайного гриба?

Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба. Более высокая температура означает более быстрое брожение.

Что это за тонкая белая пленка на моем SCOBY?

Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».

Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают воспроизводиться.

Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб.Снимите старую, и у вас есть 2 варианта.

1. Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба.
2. Вариант № 2: Сделайте компост. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.

Могу я отрезать СКОБИ?

Да, СКОБИ легко резать чистыми кухонными ножницами. Фактически, вы всегда должны держать только один SCOBY в партии заваривания чайного гриба, потому что слишком много, и ваш чайный гриб будет кислым.Думайте об этом как о более крупном голодном «младенце», который будет есть сахар быстрее. Однако вы также должны иметь в виду, что для достижения наилучших результатов карбонизации форма SCOBY должна совпадать с формой банки, обеспечивающей плотное уплотнение.

Могу я съесть СКОБИ?

Да, технически. Я видел рецепты конфет и слышал, как некоторые люди кормили СКОБИ своей собаке.

Какой должна быть форма и размер моего SCOBY?

СКОБИ примет форму горловины банки, а затем вырастет в толщину, и наверху появятся «младенцы».

Следует ли мыть СКОБИ и кувшин?

Нет и да. Я не промываю СКОБИ, но если хочешь — дерзай. Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды (обратите внимание на нетоксичные чистящие средства, которые я использую). Я читал, что вы должны мыть банку уксусом, но, поскольку я не использую обычное жесткое мыло для посуды, я не слишком боюсь химикатов, от которых мой SCOBY «заболеет».

Следует ли заваривать чайный гриб в темном месте?

Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.

Как повысить уровень карбонизации без второго брожения?

Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.

Как долго сохраняется чайный гриб?

Комбуча не портится. Просто становится кислее. Холод замедляет этот процесс.

Могу ли я сделать перерыв в приготовлении чайного гриба?

Да. Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели.Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Рецепт чайного гриба Устранение неполадок

Как узнать, что мой чайный гриб варится?

Чайный гриб станет светлее и приобретет запах ферментированного напитка. Вы также увидите образование маленьких пузырьков.

Мой чайный гриб на вкус как уксус.

Вы позволили ему слишком долго бродить. Бывает с лучшими из нас.Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.

Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба?

У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко. Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.

Как только я налил свежезаваренный чай, мой SCOBY провалился на дно или свисает боком.Это нормально?

Да, через несколько дней брожения он всплывет на поверхность.

• В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте чай и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или оставьте на ночь.

• В стеклянный автомат для напитков добавьте чайный гриб SCOBY и 2 чашки ранее приготовленного чайного гриба. Сверху залить охлажденным чаем с помощью сетчатого сита.

• Накрыть бумажным полотенцем, закрепленным резинкой, и поставить в место с температурой выше 21 ° C или 70 ° F (я оставляю свое на кухонном столе) для брожения в течение 7-10 дней.Это нормально, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

• Через 7 дней (меньше летом) начните дегустацию чайного гриба. Если он не сладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.

• Перелейте через воронку в бутылки с герметичными крышками и наслаждайтесь.

• Чтобы приготовить следующую партию чайного гриба, начните с шага 2.

Хранение: Храните при комнатной температуре до одной недели, после этого охладите, и чайный гриб продолжит брожение в комнате T.

«Отрыгивайте» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. Поставьте в холодильник на срок до 2 недель. чайный гриб менее шипучий в холодильнике и не требует «отрыжки».
• Пластиковый носик: Если у вас есть стеклянный диспенсер с краном, и он пластиковый, знайте, что это нормально. Вот что у меня есть.
• Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба? Нет, это должно быть стекло.
• Какой чай лучше всего подходит для приготовления чайного гриба? Подойдет любой чай с кофеином: белый, черный или зеленый чай.Со вкусом или без.
• Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба? Нет, кофеин необходим для процесса брожения.
• Какая комнатная температура идеальна для заваривания чайного гриба? Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба. Более высокая температура означает более быстрое брожение.
• Как узнать, что чайный гриб варится? Чайный гриб станет светлее и приобретет запах ферментированного. Вы также увидите образование маленьких пузырьков.
• Мой чайный гриб на вкус как уксус. Вы позволили ему слишком долго бродить. Бывает с лучшими из нас. Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.
• Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба? У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко.Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.
• Что это за тонкая белая пленка на моем SCOBY? Это новый подрастающий СКОБИ — «младенец».
• Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают размножаться. Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старую, и у вас есть 2 варианта. Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба. Вариант № 2: Сделайте компост.Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.
• Следует ли мыть СКОБИ и кувшин? Нет и да. Я не полощу СКОБИ, но если хочешь — дерзай. Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды.
• Стоит ли заваривать чайный гриб в темном месте? Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.
• Как увеличить карбонизацию без второго брожения? Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке.Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.
• Могу ли я сделать перерыв в приготовлении чайного гриба? Да. Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели. Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Порция: 1 чашка | Калории: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Натрий: 10 мг | Сахар: 2 г | Кальций: 7 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

.

No related posts.