Стожки из фарша с картофелем и сыром

Стожки – это мясные корзинки или ватрушки с начинкой. Блюдо относится к Белорусской кухни, основным ингредиентом является мясной или рыбный фарш. Существует множество вариантов приготовления стожек. Их готовят с добавлением яиц, грибов, капусты, помидор, кабачков, но в классическом варианте используют мясной фарш, картофель, репчатый лук и сыр.

Готовлю стожки не первый раз. Они мне нравятся за простоту в приготовлении, вкусовые качества (ингредиенты отлично сочетаются между собой) и конечно за яркий вид. Если стожки подать на праздничный стол, то они станут украшением стола. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом стожек из мясного фарша, сырого картофеля, твердого сыра, обжаренного репчатого лука с добавлением майонеза. К такому блюд не нужно готовить гарнир.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Распечатать рецепт

Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления

55 минут

Время приготовления 55 минут

Стожки из фарша с картофелем и сыром Распечатать рецепт Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!! Время приготовления 55 минут Время приготовления 55 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в масле (2 ст. л.), пока не станет мягким и слегка не зарумянится. Обжаренный лук добавит блюду приятный вкус и аромат. Готовый лук собираем у бортика сковороды, наклоняя ее в противоположную сторону, прижимаем лук лопаточкой, чтобы максимально удалить масло.

2. Для приготовления я использовала фарш из курицы и свинины. При измельчении мяса я сразу добавила чеснок и репчатый лук. Если вы готовите из купленного в магазине фарша, то обязательно добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Фарш станет сочным и ароматным. Для приготовления можно использовать любое измельченное мясо.

3. В фарш добавляем яйцо, сухари, молотый перец и соль. Сухари можно заменить на размоченные в воде ломтики батона или белого хлеба.

4. Фарш хорошо перемешиваем рукой, делим на 3 равные части, округляем их и выкладываем на расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму.

5. В каждом мясном шарике делаем пальцами посередине углубление и формируем корзинки.

6. Подготовленный обжаренный лук делим на 3 части и выкладываем в углубление корзинок.

7. Картофель очищаем и крупно натираем.

8. Измельченную картошку (по 1/3 части) добавляем на лук и равномерно распределяем, оставляя края мясных корзинок открытыми.

9. Поливаем картофель майонезом. Его можно заменить на сметану.

10. Посыпаем все крупно натертым сыром и подготовка блюда завершена. Для красоты я взяла мраморный сыр, он сделает блюдо ярким. Твердый сыр можно взять любого сорта. Подготовленные стожки ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.

11. За это время измельченный картофель должен полностью приготовиться. Яркий сыр расплавится и сделает стожки очень красивыми.

12. Готовые ароматные стожки из фарша с картофелем и сыром выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол со свежим хлебом. Для такого блюда отлично подойдет салатик из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Закуска из фарша и сыра на праздничный стол

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления на праздничный стол вкусной, быстрой, и оригинальной закуски из мясного фарша с сыром во фритюре под названием «Чупа-чупсы». Такое интересное и вкусное блюдо можно поставить на новогодний стол. Закуска придется по вкусу и взрослым и детям.

Для приготовления основы потребуется готовый мясной фарш, его можно сделать из любого мяса. Филе необходимо заранее пропустить через мясорубку. Для вкуса рекомендуется добавлять измельченный чеснок и репчатый лук. Что касается куриного яйца, то понадобится только желток. Не нужно вводить белок, так как масса получится редкой. А из фарша нужно сделать плотные шарики, чтобы они не развалились в масле.
Для панировки понадобится пшеничная мука, либо хлебные сухари. Если вдруг фарш получился слишком мягким и жидким, то можно в него добавлять и небольшое количество панировки для густоты основы. Мясные шарики необходимо жарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.

Украшать закуску можно сладкой или соленой соломкой, можно даже взять два варианта. Вставлять палочки нужно в горячие шарики, их предварительно следует ставить на бумажную салфетку, так как они жирные. Перед подачей мясные чупа-чупсы можно украсить мелко порезанным зеленым луком. Получается оригинальное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

1. Фарш мясной – 500 г.
2. Лук репчатый – ½ шт.
3. Чеснок – 1 зуб.
4. Желток яичный – 1 шт.
5. Сыр твердый – 20 г.
6. Мука пшеничная – для панировки.
7. Растительное масло – для жарки.
8. Соломка сладкая – для украшения.
9. Приправа для мяса – по вкусу.
10. Соль – по вкусу.
11. Лук зеленый – для подачи.

Как приготовить вкусную быструю мясную закуску из фарша и сыра на праздничный стол

Закуска из фарша на праздничный стол

варианты на праздничный стол и на скорую руку — рецепты с фото

Закуски из фарша весьма разнообразны и подойдут для любого праздничного стола: на Новый год, Рождество, 8 марта, 23 февраля, день рождения, при этом этом большинство из них выполняется «на скорую руку». Представляю вашему вниманию рецепты с вафельными коржами, лавашом, сушками. Мы приготовим праздничные рулеты, блинчики, тако, тарталетки и многое другое.

Закуски из фарша на праздничный стол

Я предлагаю варианты блюд, которые можно употреблять в холодном и горячем виде.

По своему желанию многие из них, например, тако можно разнообразить дополнительными ингредиентами.

Некоторые варианты рецептов, можно дополнительно найти на моем сайте. Например, фаршированные кабачки.

Из вафельных коржей

Блюдо получается сочным с хрустящей корочкой.

Для изготовления закуски понадобятся готовые вафельные коржи, которые можно приобрести в магазине:

1. 500 г мясного или куриного фарша соединить с мелко измельченной луковицей и 1 яйцом. Вымешать массу.
2. Обмазать мясной начинкой вафельный корж, прикрыть вторым.
3. Аккуратно нарезать вафли на порции.
4. Взбить 4 яйца с солью и черным перцем.
5. Обмакнуть каждое вафельное изделие в яичную массу и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
6. После зарумянивания перевернуть вафли на другую сторону.

Подавать блюдо в горячем виде.

С баклажанами

Медальоны из баклажанов с фаршем украсят любой стол.

Приготовим мини-закуску, которая украсит любой праздничный стол. Также можете ознакомиться с другими рецептами фаршированных баклажанов.

Способ приготовления:

1. Обжарить фарш на сковороде до готовности. Объем выбирайте на свое усмотрение, опираясь на размер баклажана и нужное количество закуски. У меня выходит 300-500 г.
2. Нарезать баклажаны кружками толщиной 2 см. Посолить, подождать 10 минут.
3. Выложить овощ в форму (на фольгу), печь в духовке 15 минут.
4. При зарумянивании перевернуть баклажаны на другую сторону, обмазать кетчупом, обсыпать орегано и выложить фарш. Можно повторить слои. Сверху раскрошить моцареллу.
5. Печь закуску до расплавления сыра. По желанию вместо кетчупа можно использовать дольки помидора.

С лавашом

Рулеты с фаршем и зеленью идеально подойдут для фуршета.

Способ приготовления закуски:

1. Измельчить луковицу и 1 морковь, обжарить на сковороде, ввести 400 г фарша, соль, перец. Тушить до готовности.
2. Порезать дольками 2 помидора. 1 дольку чеснока раздавить в майонез.
3. Смазать майонезным соусом лист армянского лаваша, распределить фарш, не доходя пару см до краев, обсыпать измельченной зеленью.
4. Второй лист лаваша тоже обмазать майонезом и расположить сверху на первом. Поверх разложить дольки помидоров и зеленый салат.
5. Накрыть закуску третьим листом, с двух сторон слегка обмазанным майонезом. Обсыпать 100 г крупно натертого сыра.
6. Свернуть закуску рулетом. Убрать в холодильник на 1 час. Затем аккуратно порезать ломтиками.

Из сушек

Необычное и нереально нежное блюдо вызовет у гостей удивление.

Способ изготовления:

1. 250 г сушек замочить на час в 250 мл молока. Они должны смягчиться, но не разваливаться.
2. Соединить 500 г домашнего фарша (говядина+свинина), яйцо, измельченный зеленый лук и 3 ст. ложки майонеза, соль, специи. Вымешать массу.
3. Сушки выложить на противень, начинить мясом. Обмазать майонезом.
4. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. По желанию обсыпать блюдо тертым сыром (100 г) и готовить еще 5 минут.

Праздничный рулет

Начинкой рулета служат перепелиные яйца и по желанию овощи и зелень.

Способ приготовления:

1. Сделать фарш из 300 г свинины и 200 г куриного филе, ввести измельченную луковицу, 2 ломтика хлеба, яйцо, соль, перец. Вымешать массу.
2. Фарш распределить на пищевой пленке в виде прямоугольника. В середину выложить полоски 1/2 болгарского перца, 1 вареной моркови, обсыпать зеленью. Далее распределить 9 вареных перепелиных яиц.
3. Свернуть рулет, разместить его в форме швом вниз. Из слоеного теста (125г) выполнить полоски и разложить их на мясе.
4. Смазать блюдо яичным желтком. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
5. После остывания нарезать рулет ломтиками, обсыпать зеленью.

Предлагаю рассмотреть и другие варианты приготовления мясных рулетов с разнообразными начинками.

Тефтели в тесте

Тефтели под тестом получаются сочными и ароматными.

Способ приготовления:

1. Измельченную луковицу соединить с 300 г куриного фарша, ввести соль, перец.
2. 125-200 г слоеного теста раскатать (между слоями пищевой пленки) до толщины 0,5 см.
3. Нарезать тесто полосками. Из фарша сформировать тефтели, размер — по желанию.
4. Каждую фрикадельку обмотать полосками теста и выложить в форму на пекарскую бумагу.
5. Обмазать тесто желтком. Печь в духовке 45 минут.

Варианты приготовления простых тефтелей в подливе представлены ЗДЕСЬ.

Рулетики из крабовых палочек

Оболочкой рулетиков выступают крабовые палочки.

Для изготовления закуски следует приобрести крабовые палочки, которые можно развернуть (толстые):

1. 6 палочек очистить от упаковки и опустить на минуту в горячую воду.
2. Измельченную луковицу соединить со 150 г порезанных грибов. Обжарить в сковороде 3-5 минут, затем ввести 150 г фарша (говядина+свинина). Тушить 10 минут.
3. Добавить в мясную массу взбитое яйцо и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Вымешать состав.
4. Формируем рулетики. Для этого разворачиваем крабовую палочку. Сверху помещаем пластинку плавленого сыра (для тостов). Далее распределяем мясо-грибную начинку и сворачиваем рулет.
5. Взбить яйцо. Обмакнуть каждый рулет в яйцо, муку и панировочные сухари. Обжарить со всех сторон в масле на сковороде.

Блюда на скорую руку

Приготовление закусок из фарша не отнимает много времени.

Большинство из блюд можно приготовить «на скорую руку» из продуктов, которые всегда имеются в холодильнике.

Тарталетки

При приготовлении закуски можно использовать и другие начинки.

Для получения блюда можно использовать готовые тарталетки, но мы их сделаем самостоятельно.

Способ приготовления:

1. 1,5 стакана муки соединить с 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли. Перемешать миксером на низкой скорости.
2. Форму (например, для маффинов) смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто раскатать, вырезать кружочки. Распределить их в форме,чтобы получились корзиночки.
3. Обжарить 300 г нежирного свиного фарша и измельченную луковицу, не доводя до готовности, ввести соль, приправу.
4. Распределить начинку в тарталетках, обсыпать 150 г тертого сыра. Взбить 2 яйца, стакан сливок и разлить смесь по тарталеткам.
5. Печь тарталетки в духовке 25-30 минут. Подавать блюдо в теплом виде.

Колдуны

Блюдо получается вкусным с любым фаршем.

Способ приготовления:

1. Мелко натереть 8 картофелин, луковицу, раздавить 2 дольки чеснока. Ввести 2 яйца, соль, 3 ст. ложки муки. Вымешать состав.
2. Подготовить 150 г фарша — ввести соль, специи, можно добавить сметану (по вкусу).
3. На разогретую сковороду выложить блинчик из картофельного теста, в центре разместить начинку и снова накрыть тестом.
4. Обжарить с 2 сторон до готовности. Подавать со сметаной.

Чевапчичи

Колбаски получаются острыми и ароматными.

Приготовим пикантные колбаски чевапчичи — сербский кебаб:

1. Соединить 400 г говяжьего фарша и столько же бараньего, ввести соль,черный перец, 1,5 ч. ложки паприки, 3/4 ч. ложки соды. Можно использовать другие специи по вкусу. Вымешать состав руками.
2. Сформировать колбаски длиной 6-7 см.
3. Обжаривать на гриле или на сковороде-гриль до румяной корочки и готовности мяса.

Можете воспользоваться и другими рецептами приготовления колбасы в домашних условиях.

Тако

С начинкой можно смело экспериментировать.

Закуска готовится с применением готовых лепешек для тако.

Способ приготовления:

1. Фарш (говяжий или куриный) соединить с измельченным луком, солью,перцем,обжарить до готовности.
2. Порезать 200 г помидор, столько же огурцов, листья салата, подсолить.
3. Подогреть лепешки на противне (3-4 минуты).
4. Наполнить лепешки фаршем, по желанию фасолью и овощной массой.

Чем мне нравится тако, что ингредиенты можно варьировать, добавлять новые компоненты на свой вкус.

Главные составляющие — это лепешки и мясо.

Блинчики с рыбным фаршем

Блинчики можно приготовить с любым фаршем, в том числе с овощным.

Способ приготовления:

1. Соединить 3 яйца, 12 г сахара, соль, 480 мл молока, 180 г муки. Вымешать состав, ввести соду на кончике ножа.
2. Испечь блинчики, не переворачивая.
3. Прокрутить в мясорубке 500 г филе рыбы и 1 луковицу. Обжарить на сковороде, ввести соль, перец.
4. Выложить рыбную начинку на блины, завернуть конвертиками. Обжарить с 2 сторон. Подавать закуску, украсив ломтиками лимона.

У меня закуски из фарша всегда востребованы у гостей, поэтому я их готовлю к любому праздничному застолью. Да и на повседневном столе они долго не задерживаются. Кстати, рекомендую приготовить к празднику лазанью. Но это уже скорее полноценное второе блюдо, необычное и вкусное. Успехов в кулинарных экспериментах!

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу в своем уютном доме.

Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовка ингредиентов

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее, чтобы позже приготовить мясной соус.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Рубленое мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно положите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он станет коричневым дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

• Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
• Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка переместите его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к вок / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы ощутить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу с фаршем из свинины

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой текстурой легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с горячим мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленой свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур

• Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем в них типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, приправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как Nigella представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой немного больше, чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

• 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
• 4 унции (100 г) сала
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 ч.л.молотой булавы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• щепотка шафрана
• 2 унции (50 г) изюма
• 2 унции (50 г) смородины
• 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

• 1 фунт (450 г) простой муки
• 2 чайных ложки соли
• 4 унции (100 г) сала
• 1/4 пт (150 мл) воды
• 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями с нами в Twitter @EnglishHeritage

• Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века — История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

.

Мясной фарш. Изображение рубленое, легкое, еда

Похожие изображения

Фарш с листьями петрушки в тарелке на белом, изолированные.

Мясной фарш

Мясной фарш

Фарш, макаронные изделия и овощи.

Куча фарша вид сверху

Мясной фарш

Мясной фарш

Мясной фарш

Разделочная доска с мясным фаршем и специями, изолированные на фоне

Мясной фарш

Мясной фарш бал

Мясной фарш

Сырой фарш на бумаге с луком, зеленью и приправами на черном фоне.

Фарш на деревянной разделочной доске

.

Котлеты из фарша | Ручик Рандхап

31 марта 2010 г.

Котлета из фарша была основным продуктом каждого мангалорского дома и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна. Все ингредиенты отправлялись в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты.Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] Буду рад получить известие от вас!

Котлеты с мясным фаршем

Курс: Аккомпанемент

Кухня: Мангалорский

Ключевое слово: Мясной фарш

Состав

• 500 граммы куриный или говяжий фарш
• 2 лук среднего размера, мелко нарезанный
• 2 мелко измельченный зеленый перец чили настроить по вкусу
• 1 дюйм имбирь мелко нарезанный
• 5 мелко нарезанные зубчики чеснока
• 3/4 кружка листья кориандра мелко нарезанные
• 1/2 кружка мятные листья
• 3/4 чайная ложка перец порошок настроить по вкусу
• 1/4 чайная ложка порошок корицы
• 1/4 чайная ложка порошок тмина
• 1 чайная ложка порошок гарам масала
• 1/4 чайная ложка куркума
• сок небольшого лайма или 1 ч.л. уксуса
• 1 картофель среднего размера отварной
• Солить по вкусу
• Масло для жарки
• 1 ломтик хлеб по желанию
• Панировочные сухари или мелкая рава
• 2 яичные белки

Инструкции

1. Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снять с огня и дать остыть

2. Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук до бледности. По очереди добавьте измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу

3. Выключите огонь и отложите.Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.

4. Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.

5. Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и жарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

6. Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с вареным рисом и карри

Примечания к рецептам

Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам нужно приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для дальнейшего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте партиями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля

Рубрика: Все сообщения, Закуски и закуски, Рецепты мангалорской кухни, Фарш, Закуски, Закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, Католическая кухня, Курица, Котлеты, Особые блюда мангалорской кухни

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Вкусные закуски из мяса. Рецепты мясных закусок с фотографиями

Горячая мясная закуска в лаваше

Как её приготовить? Нам потребуются следующие продукты:

• три листа тонкого лаваша;
• сто грамм савойской капусты;
• двести граммов копчёностей;
• два болгарских перчика;
• луковица;
• сто пятьдесят граммов сыра;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте капусту и мелко нашинкуйте её.
2. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле.
3. Добавьте капусту.
4. Перцы помойте, уберите семенную колодку, нарежьте полосками.
5. Пожарьте с капустой и луком.
6. Сыр и мясо нарежьте ломтиками.
7. Соедините все ингредиенты.
8. Сбрызните лаваш водичкой и разрежьте каждый лист на две части.
9. В центр положите сыр и начинку, после чего заверните в конвертики.
10. Обжарьте лаваш в масле несколько минут с каждой стороны.

Лёгкая мясная закуска готова! Подайте с овощами. Приятного аппетита!

Быстрая холодная закуска «Бутерброды на шпажках»

Для приготовления понадобится:

• Батон ржаной – 1 булка
• Сливочный сыр – 100 гр.
• Твердый сыр -100 гр.
• Салями — 200 гр.
• Оливки – 1 банка
• Маслины – 1 банка

Этапы приготовления:

1. Батон режем небольшими ломтиками. С помощью формочек можно вырезать кружочки. Если нет формы, можно нарезать произвольно
2. Дома подсушиваем в духовом шкафу при температуре 120-150 градусов 20-30 минут до подрумянивания. Можно обжарить на сковороде без масла
3. На каждый кусочек наносим сливочный сыр. Сверху кладем кусочек твердого сыра. Накрываем еще одним кусочком хлеба
4. Втыкаем в хлеб шпажку и на нее же сверху надеваем кусочек салями в виде паруса, завершаем конструкцию маслиной или оливкой

Куриный рулет с сухофруктами

Холодные мясные закуски также популярны на праздничном столе. Если вам нравится сочетание фруктов и курицы, обязательно попробуйте это блюдо. Готовится оно очень просто. Кроме того, рулет низкокалорийный, поэтому подойдёт для тех, кто сидит на диете.

Основные ингредиенты:

• три куриных грудки;
• одно яблочко;
• десять плодов чернослива;
• одна упаковка желатина;
• две дольки чеснока.

Способ приготовления:

1. Мясо отбить, натереть солью и специями.
2. Фольгу смазать маслом и выложить на неё курицу.
3. Яблоко натереть на мелкой тёрке, посыпать сверху.
4. Добавить желатин.
5. Ягоды чернослива разрезать половам, положить на курицу.
6. Посыпать остатками желатина.
7. Закрутить мясо в рулет, закрыть фольгой.
8. Выпекать сорок минут при ста девяносто градусах.
9. Готовый рулет на ночь убрать в холодильник.
10. Перед тем как подать блюдо, уберите фольгу и нарежьте рулет на кусочки.

Холодная мясная запуска готова!

Банкетное ассорти из мяса

Такие рулеты готовятся из трех видов мяса — говядины, свинины и курятины. Ассорти из рулетов нужно подавать на красивой тарелке. Можно украсить блюдо свежими овощами и веточками зелени.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл
• соль – по вкусу
• говядина – 300 г
• нарезанный укроп – 1 ст. л.
• свинина (шейная часть) – 150 г
• курица (грудка) – 150 г
• морская капуста – 100 г
• яйцо (желток) – 4 шт.
• яйцо – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• морковь среднего размера – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовить рулет с морской капустой. Говядину и свинину вымыть, обсушить. Говядину разрезать на 2 куска. Сделать на мясе поперечные надрезы, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить в тонкие пласты. Натереть солью и перцем. Один кусок говядины отложить.
2. Яйца взбить с молоком и солью, вылить на большую сковороду с разогретым маслом и готовить 6–7 мин. Дать остыть.
3. Уложить слоями пласт из свинины, пласт из говядины, яичный блинчик и морскую капусту.
4. Завернуть мясо с начинкой в рулет и перевязать шпагатом.
5. Для рулета с морковью куриную грудку накрыть пленкой и отбить, приправить солью и перцем. Желтки растереть добела и смешать с укропом. Морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
6. На кусок отложенной говядины поместить куриную грудку, обильно смазывая мясо желтковой массой. Сверху разложить морковь.
7. Завернуть рулетом и перевязать шпагатом. Готовить рулеты на паровой бане 45–50 мин., до мягкости мяса. Перед подачей на стол нарезать ломтиками и подать на сервировочном блюде.

Буженина, запечённая в рукаве

Мясная закуска, приготовленная таким образом, получится нежной и сочной.

Необходимые продукты:

• один килограмм свинины;
• десять зубков чеснока;
• десять горошин чёрного перца;
• один литр воды;
• три лавровых листа;
• молотый перец.

Очерёдность действий:

1. В воду добавить оба вида перца, соль и лавровый лист.
2. Кипятить маринад пять минут, перелить в посуду, дать остыть.
3. Мясо помыть и положить в жидкость на несколько часов.
4. Вытащить свинину, натереть специями, вставить в надрезы чесночные дольки.
5. Положить мясо в рукав, закрыть с двух сторон и сделать три прокола.
6. Выпекать шестьдесят минут. Температура в духовке должна быть сто восемьдесят градусов.
7. Готовую буженину убрать в холодильник на два часа.
8. Перед подачей на стол ее нужно порезать на ломтики.

Мясной терин

Ингредиенты:

• 200 гр. куриного филе
• 200 гр. филе утки без кожи
• 150 гр. свиной вырезки
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 3 ст.л. коньяка (бренди, сухого хереса)
• 2 ст.л. оливкового масла
• свежемолотый черный перец
• 2 ст.л. сливочного масла или оттопленного гусиного жира, плюс дополнительно для смазывания формы
• 250 гр. бекона или панчетты, нарезанных на тонкие полоски (12-14 кусочков)
• 1 кг. фарша для домашних колбасок (можно взять хорошего качества купаты и пр.)
• 150 мл. сливок
• 4 ст.л. нарезанной петрушки (по желанию, кинзы)
• 2 ст.л. нарезанного эстрагона
• 1 ст.л. нарезанного тимьяна

Приготовления:

1. Что касается фарша: я предпочитаю покупать сырые домашние колбаски хорошего качества и потрошить их, либо колбасный фарш наразвес.
2. Гораздо меньше мороки и консистенция именно та, что нам надо, правильное сочетание мяса, специй. Если собираетесь готовить фарш самостоятельно, рубите его очень мелко, в кашу. Добавляйте соль и специи по вкусу. Или можно взять 50 на 50: хорошего домашнего фарша и фарша для колбасок.
3. Итак, свиную вырезку, куриное и утиное филе без жира и сухожилий нарезаем некрупными кусочками и складываем в миску. Очищенные зубчики чеснока раздавливаем обратной стороной ножа на несколько крупных частей.
4. Чеснок, веточки тимьяна, коньяк, молотый перец и оливковое масло добавляем к мясу, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться, как минимум на 1 час. Здесь важно помнить, что чем дольше будет мариноваться мясо, тем интенсивнее в террине будет чувствоваться вкус специй и коньяка. На этом этапе мясо не солим, чтобы не пустило сок.
5. Мясо достаем из маринада, слегка отжимаем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле или гусином жире. (Я использую жир, оставшийся с утиной грудки, оттопив его предварительно на медленном огне).
6. После жарки вынимаем веточки тимьяна и кусочки чеснока, даем остыть.
7. Смазываем маслом глубокую форму для террина (можно использовать кексовую или хлебную на 1 кг.). Выкладываем полосками бекона, оставляя их свисающими по бокам.
8. Рассчитывайте — свисающие концы должны быть достаточно длинными, чтобы хорошо накрыть террин сверху. На дне получится двойной слой бекона.
9. Фарш достаем из колбасок (если нужно) и перекладываем в большую миску. Добавляем сливки и рубленую зелень и хорошо перемешиваем.

Свинина, завёрнутая в капустный лист

Мясные необязательно должны быть сложными и отнимать много времени. Оригинальный рецепт свинины в капустном листе понравится вам своей простотой. Уже через час готовое блюдо будет красоваться на столе.

Берём:

• семьсот граммов свежей капусты;
• триста граммов свинины;
• две морковки;
• три луковицы;
• триста граммов сала;
• двести пятьдесят миллилитров томатного сока;
• два зубчика чеснока;
• перец, специи.

Готовится блюдо таким образом:

1. Мясо нарежьте полосками, добавьте соль и перец.
2. Обжарьте его до полуготовности.
3. Чеснок порежьте полосками.
4. Мелко нашинкуйте лук.
5. Морковь натрите на тёрке.
6. Обжарьте её вместе с луком, влейте томатный сок.
7. Кочан капусты разорвите на листы.
8. Варите их около десяти минут.
9. Выложите на капустные листы сало, мясо и чеснок.
10. Сделайте рулетики.
11. Положите их в форму, посыпьте тёртой морковкой с луком.
12. Залейте водой и выпекайте сорок минут.
13. Обязательно следите за тем, чтобы жидкость не выпарилась.

Необычное, но очень вкусное блюдо готово. Надеемся, что вам понравится.

Холодец из говядины

Ингредиенты:

• говядина на кости (голяшка, суставы, ребра) – 3,5 кг
• вода – 2-2,5 л
• соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• черный перец горошек – 10 шт.
• душистый перец – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• петрушка, вареные яйца – для украшения

Способ приготовления:

1. Для холодца в этот раз я взяла говяжью голяшку на кости, пару суставов, а также ребра с мясом. Общий вес мясного набора составил 3,5 кг.
2. Говядину тщательно промыла и разрубила на части, чтобы куски поместились в кастрюле. Крупные кости попросите разрубить мясника на рынке или распилите ножовкой самостоятельно — в последнем случае будет гораздо меньше осколков косточек. Чем плотнее вы уложите говядину в кастрюлю, тем меньше воды вам понадобится, чтобы залить мясо, а значит, бульон в итоге получится более концентрированным.

Язык с грибами

Мясные праздничные закуски отличаются большим разнообразием. Рецепт говяжьего языка с грибами по-боярски популярен уже несколько десятилетий. Обязательно попробуйте!

Список продуктов:

• килограмм отварного языка;
• двести пятьдесят граммов грибов;
• пятьдесят граммов чернослива;
• сто граммов сыра;
• пятьдесят граммов грецких орехов;
• специи;
• майонез.

Как готовить:

1. Грибы нарезать соломкой, посолить, обжарить в масле.
2. Сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Измельчить орехи.
4. Мелко нарезать чеснок и зелень.
5. Смешать все компоненты, добавить майонез и перец.
6. Язык нарезать на средние куски.
7. Сверху выложить начинку.

Холодная закуска готова! Приятного аппетита!

Простой рецепт быстрой закуски из чипсов на стол для пикника

Закуска из чипсов с начинкой обязательно понравится всем гостям. Очень удачное сочетание отменного вкуса и быстроты приготовления этого блюда, подойдет для празднования на природе. Необходимо только взять все продукты с собой.

Ингредиенты:

• Зелень — пучок
• Чипсы – 1 упаковка
• Майонез – 70 г;
• Сыр твердый – 100 гр;
• Помидор -1 шт.

Ход работы:

Зелень мелко нарезаем. Сыр натираем на терке. Помидор – режем кубиками. Заправляем с майонезом. Для закуски выбираем самые крупные чипсы. Перед подачей на каждый чипс выкладываем начинку и отправляем «кораблики» на блюдо.

«Барская закуска» в рукаве

Она готовится из трёх видов мяса. С блюдом придётся повозиться, но ваши старания не будут напрасными. От этой закуски невозможно оторваться.

Основные ингредиенты:

• два килограмма свиной шейки;
• шестьсот граммов куриной грудки;
• пятьсот граммов говяжьей вырезки;
• шестьдесят граммов клюквы;
• семьдесят граммов грецких орехов;
• шесть чесночных зубчиков;
• сто миллилитров красного вина;
• чайная ложка орегано;
• чайная ложка тмина;
• три маринованных острых перчика;
• оливковое масло;
• укроп, петрушка.

Рецепт приготовления:

1. Свинину нарезать гармошкой, говядину и курицу — ломтиками.
2. Перемешать соль, перец, вино, масло, тмин и орегано.
3. Обмазать все мясные куски полученным маринадом.
4. Зелень вымыть и мелко порубить.
5. Измельчить орехи и красный перец.
6. Чеснок нарезать кружочками.
7. Смешать перец, орехи и зелень в одной ёмкости, в другой — клюкву и чеснок.
8. На куски свинины выложить начинку с орехами и кусочек говядины.
9. В следующую прорезь гармошки отправляется кусочек курицы, смазанный клюквенным соусом.
10. Мясо полить остатками маринада, положить в рукав.
11. Выпекать два часа при температуре двести градусов.
12. Готовое мясо положить в кастрюлю, придавить трёхлитровой банкой с водой и убрать в холодильник на пять часов.

Мясная закуска готова! Нарежьте её ломтиками наискосок и подавайте.

Закуска «Куриная мозаика»

Этот кулинарный рецепт отличается простотой и необычностью приготовления. Куриный рулет вкусен и в горячем, и в холодном виде. Вареный рулет «куриная мозаика» украсит любой стол! Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка,
• 2-3 сырых морковки,
• пучок зеленого лука,
• 5 яиц,
• 5 ст.л. манки,
• ¾ стакана кефира,
• соль, перец, приправа.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить вареный мясной рулет«Куриная мозаика», нужно отделить мясо от костей, порезать его мелкими кусочками.
2. Сложить мясо в миску, добавить морковь, натертую на крупной терке, порезать пучок зеленого лука, укропа, петрушки. Вбить яйца, добавить манку, кефир, посолить, поперчить, добавить приправу.
3. Все тщательно перемешать и поместить в пакет или рукав для запекания, завязать хорошо, чтобы не было воздуха, а потом вложить в другой пакет – узелком вниз, воздух выдавить и тоже крепко завязать.
4. Дальше осталось положить пакет в кастрюлю, залить водой на 2-3 пальца выше пакета и варить на малом огне 2 часа. После окончания варки вынуть рулет, снять пакеты, остудить.
5. Получается твердый шар, как головка сыра. Теперь можно нарезать на куски — нож к рулету не прилипает, режется легко. Получатся ровные, красивые кусочки, как мозаика. Отдельно подавать кетчуп и горчицу.

Курица с яблоками и апельсинами

Готовится такое блюдо около тридцати минут.

Необходимо:

• двести грамм мяса;
• два яблока;
• один свежий огурец;
• один апельсин;
• тридцать граммов сыра;
• майонез, сметана;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоки и огурец вымыть, почистить, нарезать соломкой.
2. Апельсин нашинковать колечками.
3. Курицу сварить в подсоленной воде.
4. Нарезать мясо кубиками.
5. Натереть сыр.
6. Соединить порезанные яблоки, огурец и курицу.
7. Сверху посыпать мясо сыром.
8. Смешать майонез со сметаной, полить соусом готовое блюдо.
9. Украсить закуску зеленью и кружочками апельсина.

Приятного аппетита!

Оригинальная закуска из куриной печенки подается на капустных листьях и готовится довольно быстро. Ингредиенты: капуста пекинская, печень куриная..

Куриная Печень, Пекинская Капуста

Простую ветчину для праздничной закуски можно сделать вкусней и аппетитней следуя этому рецепту. Ингредиенты: ветчины — 300 гр, сыра твердого — 300-400..

Ветчина, Сыр

Рецепт брускетты с отварным языком и фруктами авокадо. Ингредиенты: ломти багета или батона — 10 шт, говяжьего языка — 100 гр, авокадо..

Итальянские, Язык, Авокадо

Рецепт закрытых закусочных тарталеток с лесными грибами, курицей и шпинатом. Ингредиенты: Мука (пшеничная, из твердых сортов) – 0,5 литровая..

Курица, Шампиньоны, Шпинат, Праздничные

Мексиканский энчиладос из лепешек (тортилий) с куриным фаршем и помидорами. Ингредиенты: Лук (репчатый) – 1 головка Чесночные зубчики..

Мексиканские, Курица, Помидоры

Рулетики из свинины наполненные омлетом из яиц с шампиньонами по текстуре в местах среза очень похожие на пеньки. Ингредиенты: Свинина..

Свинина, Шампиньоны, Яйца

Пряный рулет из мяса свинины, который запекается до готовности в духодке. Ингредиенты: Мякоть свинины нежирной – 1,5 килограмма Чеснок..

Свинина, В духовке

Рецепт домашнего студня из свиных рулек, ушей и пятачка. Ингредиенты: Свиные ножки – 2 штуки Свиное ухо – 1 штука Свиное рыльце – 1 штука..

Свинина, Домашние

При готовке домашней ливерной колбасы, по желанию, можно добавить к ней вареную свинину, телятину или птицу, говядину, прокрученные через..

Печень, Домашние

Еще более вкусными становятся копчёные свиные окорочка, после запекания в духовке в тесте. Их можно использовать в качестве основного горячего..

Свинина, В духовке

Рецепт пудинга из куриного мяса, приготовленного в духовке. Ингредиенты: Масло – для смазки Грудка куриная – 0,5 кг Фарш куриный – 0,5..

Курица, Фарш, В духовке

Рулетики из яичных блинчиков, наполненных мясным фаршем и запеченных в духовке. Ингредиенты для рулета: Яиц – 7 шт Фарша свиного..

Яйца, Фарш, Свинина

Вкусная пастрома из мяса курицы (лучше всего использовать куриную грудку), запеченная в духовке. Ингредиенты: Куриного мяса – 2 шт Меда..

Курица, Чеснок, Мед, Орехи

Хурму при приготовлении этого террина можно заменить другими фруктами, например сливами. Ингредиенты: Куриной печени – 1,5 кг Хурмы –..

Печень, Куриная Печень, Желатин, Хурма

Очень интересный, шотландский рецепт закуски из перепелиных яиц в курином фарше зажаренных во фритюре. Ингредиенты: Перепелиные яйца..

Яйца перепелиные, Яйца, Курица, Фарш, Шотландские, Необычные

В конвертиках сделанных из тонких ломтиков ветчины можно подать любой салат, даже оливье. Согласитесь что закусывать ими очень удобно, а..

Ветчина, Яйца, Майонез, Морковь, Огурцы, Картофель, Зеленый Горошек, На день рождения

Рецепт отварного сала с прослойками мяса, которое прекрасно подойдет на закуску. Этим способом в луковой чешуе часто варит сало моя бабушка,..

Свинина, Лук, Чеснок, Перец, Домашние, Простые

Пирожные из слоеного теста с начинкой из мясного фарша с луком — очень необычная хотя и простая закуска, которую легко приготовить, поскольку..

Яйца, Лук, Мука, Фарш, Простые, Праздничные

Рецепт заливного из куриного мяса с яйцами, морковью и горошком. Ингредиенты: Куриные окорочка – 3 шт Морковки – 1 шт Черный перец горошком..

Курица, Яйца, Морковь, Желатин, Зеленый Горошек

Рецепт александрйского бризоля из фарша. Не пугайтесь незнакомого названия, это некое подобие котлет и готовится бризоль очень просто и..

Яйца, Фарш, Молоко, Мука, Быстрые

Сразу хочется сказать, что для фаршировки лучше использовать картофель небольшого размера. Ингредиенты: Картошки – 2 кг. Мясного фарша..

Картофель, Фарш, Помидоры, Чеснок, Праздничные

Мясо с овощами запечённое в узелках — отличная горячая закуска, которая может также использоваться в качестве второго блюда. Ингредиенты:..
Ингредиенты:
свиная голова, чеснок, лавровый лист, лук репчатый, соль, черный перец

Если вы хотите порадовать домашних вкусным холодцом, но при этом не потратить много на ингредиенты, советуем приготовить это блюдо из свиной головы. Это совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ингредиенты:
— свиная голова – 4 кг; — чеснок – 4-5 долек; — лист лавровый – 2 шт; — лук репчатый – 1 шт; — соль – 2-3 ст.л.; — черный перец – 5-7 горошин.

03.01.2019

Галантин из курицы

Ингредиенты:
куриная шкура, фарш, оливка, гриб, лук, масло, розмарин, петрушка, чабрец, желатин, манка, соль, перец

Галантин из курицы можно готовить как в будни, так и в праздники — он всегда будет кстати. К тому же такое блюдо, как правило, всем очень нравится, поэтому хозяйки с удовольствием его делают. Ингредиенты:
— 4 куриной шкуры; — 700 гр куриного фарша; — 10 шт оливок; — 120 гр шампиньонов; — 0,5 луковицы; — 1,5 ст.л. растительного масла; — несколько веточек свежего розмарина; — 1 ст.л. сушеной петрушки; — 1,5 ч.л. чабреца; — 1,5 ч.л. желатина; — 3 ст.л. манки; — соль; — перец.

03.01.2019

Бастурма из говядины

Ингредиенты:
говядина, соль, сахар, пажитник, чеснок, паприка, перец

Вы наверняка любите бастурму — вкусную, ароматную… Предлагаем вам не покупать ее в магазине, а сделать самостоятельно, в домашних условиях, при помощи нашего подробного рецепта.

Ингредиенты:
— 1 кг говядины; — 55 гр соли; — 15 гр сахара; — 3 ч.л. молотого пажитника; — 1,5 ч.л. чесночного порошка; — 2 ч.л. молотой сладкой паприки; — 0,5 ч.л. жгучего молотого перца чили.

10.11.2018

Баранья нога в рукаве

Ингредиенты:
баранья нога, лук, соль, перец, кориандр, бадьян

Вы когда-нибудь готовили блюдо из бараньей ноги? Оказывается можно в духовке в рукаве запечь баранью ногу. Блюдо очень вкусное, удивит многих.

Ингредиенты:

— 4 кг. бараньей ноги; — 1 луковица; — соль; — смесь перцев; — кориандр; — 2 шт. бадьяна.

17.06.2018

Индейка в сметанном соусе на сковороде

Ингредиенты:
филе индейки, лук, морковь, чеснок, сметана, вода, лавр, соль, перец, зелень, масло

Индейка в сметанном соусе на сковороде станет отличным украшением любого праздничного стола. Приготовить ее совсем несложно.

Ингредиенты:

— 300 грамм филе индейки; — 1 луковица; — 1 морковь; — 2 зубка чеснока; — 3 ст.л. сметаны; — 70-100 мл. воды; — специи; — 2 ст.л. масла растительного.

26.05.2018

Баранина тушеная в казане с овощами

Ингредиенты:
баранина, лук, баклажан, перец, соль, специя

Баранина считается деликатесным мясом. Лучшие повара просто обожают готовить баранину, так как она очень нежная и ароматная. Сегодня мы приготовим вкусное и сытное блюдо — баранину тушеную в казане с овощами.

Ингредиенты:

— 600 грамм баранины, — 200 грамм лука репчатого, — 200 грамм баклажанов, — 200 грамм перца болгарского, — соль, — специи.

14.05.2018

Буженина из говядины

Ингредиенты:
говядина, чеснок, горчица острая, соль, перец черный, паприка, французская горчица с зернами

Есть много разных рецептов буженины, но наш сегодняшний будет посвящен ее приготовлению из говядины. Мы предлагаем запечь мясо в фольге — так оно будет нежным. мягким и очень вкусным. Ингредиенты:
— 600 гр говядины; — 2-3 крупных зубка чеснока; — 2 ч.л. острой горчицы; — 1 неполная ч.л. соли; — 1 ч.л. черного перца; — 1,5 ч.л. паприки; — 1 ч.л. французской горчицы с зернами.

10.05.2018

Домашняя бастурма из свинины

Ингредиенты:
свинина, соль, сахар, паприка, приправа

Из свинины можно приготовить на праздничный стол вкусную бастурму. Рецепт приготовления очень простой. Очень вкусная мясная закуска.

Ингредиенты:

— 1 кг. свинины; — 4,5 ст.л. соли; — 3 ст.л. сахара; — 10 грамм паприки молотой; — 10 грамм хмели-сунели.

03.05.2018

Шашлык из индейки в духовке на шпажках

Ингредиенты:
филе индейки, соус, горчица, масло, сок лайма, куркума, помидор, лук, чеснок, соль, перец

Из индейки можно дома в духовке приготовить превосходный шашлык. как это сделать сейчас вы узнаете.

Ингредиенты:

— 300 грамм филе индейки, — 70 мл. соевого соуса, — 1-2 ч.л. горчицы,

— 1 ст.л. сока лайма или лимона, — 2 щепотки смеси итальянских трав, — 2 щепотки куркумы, — помидор, — лук, — 2 зубка чеснока, — соль, — черный перец.

02.05.2018

Вкусное мясо в майонезе с горчицей

Ингредиенты:
мясо, майонез, горчица, соль, перец, специя

Если вам нужен простой рецепт вкусного и сытного мяса, то мы как раз подготовили такой. Свинина делается с майонезом и горчицей, получается сочной и нежной, очень вкусной и красивой.

Ингредиенты:
— 500-600 гр свинины; — 100 гр майонеза; — 50 гр классической горчицы; — горчица французская – по вкусу, — соль по вкусу, — перец по вкусу, — специи по вкусу.

02.05.2018

Колбаса куриная домашняя

Ингредиенты:
куриное филе, лук, бекон, кишка, соль, перец, чеснок, масло

Куриная колбаса — это очень вкусно, особенно такое блюдо нравится деткам, ведь колбаски получаются невероятно вкусными, нежными и сытными. Готовить их несложно, мы расскажем вам, как именно это делается.

Ингредиенты:
— 400 гр куриного филе; — 1 луковица; — 3 полоски бекона; — кишки; — соль по вкусу; — перец по вкусу; — 0,5 ч.л. сухого чеснока; — растительное масло для жарки.

02.05.2018

Колбаски для жарки в домашних условиях

Ингредиенты:
фарш, бекон, лук, соль, перец, чеснок, петрушка, масло, кишка

К ужину предлагаю вам приготовить вкусные и простые в приготовлении колбаски из мясного фарша с беконом.

Ингредиенты:

— 500 грамм фарша, — 3 полоски бекона, — 1 луковица, — соль, — черный перец, — пол ч.л. чеснока гранулированного, — петрушка, — масло растительное, — кишки.

25.04.2018

Шашлык из свинины в духовке на шпажках

Ингредиенты:
свинина, соус, масло, горчица, чеснок, перец, паприка, специя, вода

Обязательно приготовьте на праздничный стол или на романтический ужин самый вкусный и нежный шашлык из свинины в духовке на шпажках.

Ингредиенты:

— 550 грамм свинины, — 2 ст.л. соевого соуса, — 2 ст.л. вустерского соуса, — 2 ст.л. масла растительного, — 1 ч.л. горчицы, — 1-2 зубка чеснока, — перец черный молотый, — пол ч.л. паприки, — пол ч.л. кориандра, — пол ч.л. перечной смеси, — четверть ч.л. аджики сухой, — 100 мл. воды.

24.04.2018

Курица в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты:
грудка, лук, масло, чеснок, томат, перец, соль, лавр

На обед или ужин предлагаю вам приготовить вкусную куриную грудку в томатном соусе. которую мы приготовим на сковороде. Блюдо вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

— 1 кг. грудки, — 2 луковицы, — 3 ст.л. растительного масла, — 2 зубка чеснока, — 3 томата, — 6-7 шт. перца черного горошком, — молотый черный перец, — щепотка соли, — 3 лавровых листа.

24.04.2018

Шашлык из свинины

Ингредиенты:
свинина, лук, соль, перец

Для приготовления вкусного шашлыка важно выбрать хорошее мясо и приготовить подходящий маринад. Это совсем несложно, мы с нашим подробным мастер-классом вам в этом поможем.

Ингредиенты:
— свинина; — лук крупный — 1-2 шт; — соль по вкусу; — перец черный молотый по вкусу.

23.04.2018

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины – очень простая, быстрая в приготовлении великолепная закуска к праздничному столу. Приготовить ее легко – вы сами в этом убедитесь!

Ингредиенты:

• 500 г ветчины,
• 150 г хрена,
• 200 г сметаны,
• соль, сахар и уксус по вкусу,
• 300 г зеленого салата.

Способ приготовления:

1. Для приготовления рулетиков из ветчины нужно хрен мелко натереть, перемешать со сметаной, добавить по вкусу сахар, соль, уксус.
2. Ветчину для рулетиков выбирайте эластичную и нарезайте ее как можно тоньше, чтобы рулетики хорошо скручивались.
3. Ломтики ветчины смазать этой массой, свернуть рулетиками, сколоть шпажками для сэндвичей и уложить на блюдо, украсив зеленью и лимоном.
4. Можно обернуть каждый рулетик из ветчины листьями салата и положить в глубокую салатницу один к другому. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом, и этим кончиком надо класть кверху.
5. Для приготовления рулетиков из ветчины можно использовать самые разные начинки, например творог с чесноком, натертый сыр с зеленью и орехами и пр.

Творожная пасха на десерт

На десерт, конечно же, вкусная творожная пасха. Ее делают либо в сыром виде, либо заварную. Заварная дольше храниться, а сырая делается проще.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Изюм — 100 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

1. Сначала надо разделить желтки от белков. Перемешиваем желтки с подтаявшим сливочным масло (его надо вытащить из холодильника заранее).

2. Добавляем туда творог (его надо протереть через сито сначала) и смешиваем в однородную массу.

3. Затем положить туда взбитые белки, изюм и сливки — перемешиваем.

4. В пасочницу положить марлю в два слоя и уложите туда плотно массу, сверху прикройте марлей и поставьте какой-нибудь груз, например банку с водой, и отправьте на 12 часов в холодильник.

5. После этого достаньте из холодильника, снимите сверху марлю и переверните пасочницу на тарелку.

Как приготовить творожную пасху у меня есть еще рецепты тут. Если интересно, посмотрите.

Выбор мяса для тарелки с нарезкой

Чтобы тарелка понравилась гостям, удивите их необычным сочетанием (или продуктом), соберите на тарелке разные вкусы и текстуры. Можете использовать типичные для вашей страны (области) продукты, дополненные чем-то экзотическим.

Смешать можно такие классические компоненты…

• Мягкую мясную нарезку (скажем, итальянский прошутто).
• Острые копченые колбасы (чоризо, салями).
• Сало или грудинку (копченые или соленые).
• Плотное запеченное или копченое мясо (куриную грудинку, корейку).
• Паштет (в том числе риет — плотный паштет с крупной текстурой). Мягкие паштеты подаются в банке, с ножиком и порезанным багетом.

Фаршированные яйца «Цыплята»

Конечно же мы будем обмениваться крашенками, но хочется и фаршированного яичка. Вот такие фаршированные цыплятки будут весело смотреться на вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

• Отваренные яйца — 6 шт.
• Майонез — 2 столовые ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Хрен — 1 чайная ложка
• Морковь — 1 шт.
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Рассол от огурцов — 1 чайная ложка
• Соль, перец
• Перец горошком, укроп — для украшения.

Морковь и яйца отварите и очистите заранее.

1. У яиц надо срезать немного дно, что бы они смогли стоять на тарелке, и верхушку (можно использовать фигурный нож).

2. Достаньте аккуратно желтки, натрите их на терке, добавьте майонез, горчицу и хрен.

3. Очень мелко нарежьте маринованный огурец и добавьте к яйцам.

4. Посолите-поперчите, добавьте огуречный рассольчик.

5. Все смешайте до единородной массы.

6. В пустые белки аккуратненько выкладывайте эту массу, так чтобы верхушка хорошо торчала для шапочки.

7. Оденьте сверху шапочку, сделайте глазки из горошин перца, а клювик и лапки из вареной морковки.

И вот такие у нас ми-ми-мишные цыплятки, даже есть жалко.

Печенье в глазури

Ну а к чаю я предлагаю вам подать печенье собственного приготовления и оригинального оформления.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана с горочкой
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарный песок — 180 гр. (чуть меньше стакана)
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Кондитерская посыпка.

Для глазури:

• Яичной белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 столовая ложка

1. Смешиваем масло с сахаром и взбиваем.

2. Затем добавляем яйцо и продолжаем взбивать.

3. Отдельно смешиваем муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем.

4. Добавляем тесто в перемешанную массу по частям и перемешиваем.

5. Затем выкладываем на доску и руками замешиваем в упругое эластичное тесто, кладем в полиэтиленовый мешок и ставим на пол часа в холодильник.

6. Затем достаем из холодильника и делим на две части.

7. Каждую часть раскатываем на доске и выдавливаем печенье формочкой.

8. На противень положите пергаментную бумагу и выкладывайте туда печенье. В каждую печенюшку вставьте деревянную палочку. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда противень на 10-15 минут, пока они не подрумянятся.

9. А пока делаем глазурь. Возьмем яйцо и отделим желток от белка. Желток отложим в сторону.

10. Белок взбейте до пышной пенки.

11. Выжмете туда из половинки лимона сок. Еще чуть-чуть перемешайте.

12. Добавьте сахарную пудру и снова перемешайте, пока она не станет сметанообразной.

Глазурь быстро застывает, поэтому ее надо намазывать сразу.

13. Достаем печенье из духовки и начинаем покрывать глазурью.

14. А сверху покрываем любой кондитерской посыпкой. Вскоре глазурь застынет и печенье готово.

Вкусный и простой рецепт кулича

Одно из основных блюд нашего праздничного стола — это кулич. Готовить его надо в пятницу, чтобы в субботу освятить его в церкви. Тесто по этому рецепту без дрожжей, поэтому готовится быстро.

Ингредиенты:

• Мука — 400 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Творог — 300 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Молоко — 100 мл
• Сода — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Цукаты
• Сливочное масло — для смазывания форм

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 гр.
• Яйца (только белок) — 2 шт.
• Сок лимонный — 1 ст. ложка.
• Кондитерская посыпка

Способ приготовления:

1. В творог добавьте саха и молоко, смешайте до однородной массы. Затем добавьте туда взбитые яйца, ванильный сахар и соду, гашеную лимонным соком. Все как следует перемешайте.

2. Затем туда добавляем муку не большими порциями и размешиваем, потом кладем цукаты и еще раз перемешиваем. Теперь сливочным маслом смазываем формы и раскладываем туда тесто примерно до половины.

3. Поставьте в духовку на медленный огонь на один час. Потом увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 45 минут. Когда вытащим из духовки, пусть немного постоит, остынет.

А пока займемся глазурью:

Взбиваем яичные белки до образования пены, затем добавляем туда сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем до консистенции сметаны.

Глазурь быстро застывает, поэтому ее покрывать надо сразу. Обильно смажьте куличи глазурью и покройте кондитерской посыпкой.

Это достаточной простой рецепт. У меня есть еще несколько рецептов вкусного кулича. А еще вы можете посмотреть несколько других способов приготовления глазури, которая не осыпается.

Подытожим…

• Для мясной тарелки лучше использовать покупные колбасу и ветчину. Ее, тонко порезанную, получится уложить максимально красиво.
• Если отдельной сырной тарелки вы не делаете, мясные продукты можно смешать с ломтиками сыра.
• Украсить и дополнить тарелку также можно овощами, кислыми ягодами, орехами. Особенно элегантно будет смотреться мини вазочка с соусом, поставленная в центре блюда.

Ну вот, мясо разложили… Но если стол достаточно роскошный, как обойтись без рыбной тарелочки, чтобы трапеза уж точно была на все вкусы! Вот сколько существует идей для красивой подачи, и неважно, один у вас сорт рыбы или много различных морепродуктов:

Кстати, о праздничной рыбе! Если вы купили ее большим куском, важно правильно порезать — тонко и изящно, чтобы кусочков получилось много и они не напоминали бревна. Рассказывает профессиональный повар:

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Мясная горячая закуска на праздничный стол — рецепт с фото пошагово

Сегодняшний  пошаговый рецепт с фото – это просто отличный вариант для большой компании. Мясная горячая закуска на праздничный стол — понравится вашим гостям. Рецепт доступный и справится с ним каждый, результат получается – пальчики оближешь. Итак, фарш можно использовать мясной или из птицы, лучше его приготовить самостоятельно.

Подготовленным фаршем будем начинять круглые заготовки ароматного болгарского перца. Запекать блюдо будем в духовом шкафу, поверьте, результат вас приятно удиви. К тому же, благодаря запеканию, блюдо выходит полезным.

Подавать к столу закуску можно с разными гарнирами, можно добавить овощной салат, запеченный картофель. Также по желанию можно подавать закуску с соусом.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• соль, перец, сухой чеснок – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.

Как приготовить мясную горячую закуску

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Фарш сделать самостоятельно, можно использовать свинину, говядину, курицу или индейку, также можно смешать разные виды мяса.

К домашнему фаршу добавить лук. Очистить среднюю по размеру луковицу, сполоснуть, нарезать кубиками и добавить к фаршу.

Добавить к фаршу соль и перец, молотый чеснок. Следом вбить в чашу одно куриное яйцо. Измельчить все ингредиенты до однородности.

Сладкий перец очистить от семян, сполоснуть и просушить. Нарезать перцы кольцами.

Противень смазать растительным маслом, каждую заготовку перца наполнить фаршем. Выложить заготовки на противень.

Помидоры вымыть и просушить, нарезать томаты кружочками, выложить поверх всех заготовок. Духовку прогреть до 180 градусов. Запекать мясную закуску 25-30 минут. Спустя время блюдо подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 31

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

5 оригинальных блюд с мясным фаршем

САМЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ: «Гнёзда» из фарша

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию гнезда из мясного фарша с яйцом. Такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол — гостям точно понравится. Фарш берем любой, у нас это свинина-говядина, а благодаря добавлению в фарш моркови и лука, гнезда получаются очень мягкие и сочные.

«Гнёзда» из фарша

САМЫЕ АППЕТИТНЫЕ: Стожки из мясного фарша

Стожки — это такие небольшие плоские котлетки, которые запекаются в духовке. Сверху на мясной фарш выкладывается разнообразная начинка, а поверх нее обязательно тертый сыр и поливается соусом. Вариантов начинки для стожков можно придумать великое множество, но сегодня мы будем готовить с луком и отварными яйцами. Стожки получаются очень мягкими, сочными и нежными. Такое блюдо можно готовить не только на семейный ужин, но и смело подавать гостям на праздничный стол.

Стожки из мясного фарша

САМЫЙ АРОМАТНЫЙ: Турецкий плов с булгуром и фаршем

Плов с булгуром с говяжьим фаршем, приготовленный по традиционному рецепту турецкой кухни, получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. Аппетитный внешний вид и дополнительный вкус блюду придаёт кислинка томатной пасты и яркие ягодки барбариса. Блюдо готовится просто и идеально подойдет для повседневного меню. Возьмите на заметку пошаговый рецепт.

Турецкий плов с булгуром и фаршем

САМЫЕ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ: Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель

Если вы любите итальянскую кухню, обратите внимание на простой, но очень интересный и вкусный рецепт – фаршированные каннеллони. Трубочки каннеллони наполняются мясным фаршем и запекаются в нежном соусе бешамель под аппетитной сырной корочкой. В результате получается прекрасное сытное и вкусное кушанье, которым можно накормить всю семью или большую компанию друзей. Все ингредиенты для этого блюда нам очень хорошо известны, а процесс приготовления показан в пошаговом рецепте. Попробуйте, и, наверняка, ваши домашние останутся довольны!

Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель

САМЫЕ ДОМАШНИЕ: Лепешки на сковороде с мясным фаршем и сыром

Эти лепешки готовятся из дрожжевого теста на основе пива, оно получается очень нежное и мягкое. Для начинки можно использовать любой вид мяса. А так как фарш мы сначала обжарим на сковороде сами лепешки готовятся очень быстро.

Лепешки на сковороде с мясным фаршем и сыром

Вот такие домашние, восхитительные, оригинальные, ароматные и аппетитные блюда с фаршем можно приготовить самостоятельно. Смело включайте их в свое меню, и оно станет ярче и разнообразнее!

Приятного аппетита!

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото) | Совет да Еда

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Из фарша готовлю не только простые блюда, которые подходят для ежедневного рациона, но и праздничные. Праздничные блюда отличаются необычным, но простым, способом приготовления и ярким видом. По сути, я беру обычные продукты и придаю им необычный вид. Сегодня покажу, как готовлю два таких праздничных блюда. Они получаются очень вкусными и красивыми.

Первое блюдо. Для его приготовления берем довольно большой картофель (5 шт.), очищаем, вынимаем чайной ложкой сердцевину, промываем, протираем бумажными полотенцами и отправляем в разогретое растительное масло (800-900 мл). Жарим 15-20 минут, пока картошка не покроется золотистой корочкой.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Готовые половинки картофеля выкладываем в форму, немного солим и добавляем на дно мелко натертый сыр (около 30 гр.).

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Пока жарится картофель, фарш (500 гр.), у меня свиной, смешиваем с измельченным луком (1 небольшой), петрушкой, солью и молотым перцем. Формируем небольшие шарики (30 шт.). Размещаем по 3 шарика в лодочки из картошки и поливаем сверху томатной пастой, разведенной в воде (на 3 ч. л. с горкой пасты 10 ст. л. воды).

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

На мясные шарики добавляем мелко натертый сыр (40 гр.) и размещаем сверху половинки помидоров черри (можно заменить на кружочки от средних помидоров). Ставим в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Такая картошка с фаршем и сыром получается очень вкусной, сытной, необычной и красивой. Это блюдо удивляет гостей и становится украшением праздничного стола.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Второе блюдо. Для его приготовления берем фарш (600 гр.). Солим, перчим, дополняем луком и панировочными сухарями (3 ст. л.). Делим его на 3 части, формируем 3 продолговатые котлеты, размещаем на листах пекарской бумаги (размер 30х25 см) и делаем внутри углубление.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Шампиньоны (200 гр.) нарезаем, обжариваем в масле с репчатым луком (1 небольшой). Делим на 3 части и размещаем в подготовленных лодочках из фарша. Бумагу подгибаем к фаршу с грибами, края бумаги закручиваем.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Для сочности сверху выкладываем кусочки помидора.

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Посыпаем крупно натертым твердым сыром (80 гр.), перекладываем в форму и запекаем в духовке при 200 градусах 30-40 минут (зависит от духовки).

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Готовые лодочки из фарша с шампиньонами в бумаге перекладываем на тарелки и подаем на стол. Получаются 3 большие порции, все продукты можно разделить на 5 частей и приготовить 5 средних порций. За счет бумаги фарш при запекании не подсыхает и становится очень сочным, грибы и сыр добавляют блюду прекрасный вкус. А какой вид!

Два интересных блюда из фарша на праздничный стол (рецепт с фото)

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Как приготовить закусочный рулет с фаршем на праздничном столе

Чем больше интересных закусок будет на столе во время праздника, тем гостеприимнее будет дом, а домочадцы и гости будут впечатлены кулинарными талантами хозяйки. Закуска из сыра и фарша получается невероятно мягкой, сытной, а благодаря специям еще и ароматной.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• Для мягкого торта:
• • Сыр твердый — 150 г
• • Яйцо — 3 шт.
• • Майонез — 3-4 ст. л
• Продукты начинки:
• • Сырой фарш (куриный или смесь говядины и свинины) — 300-320 г
• • Соль по вкусу
• • Репчатый лук — 1 шт.
• • Укроп свежий — 30 г
• • Яйцо — 1 шт.
• Пощипать каждую специю:
• • Перец черный свежемолотый
• • Молотый душистый перец

Инструкция

одна

Приготовление начинается с приготовления торта.Твердый сыр натираем на терке, соединяем со взбитыми яйцами, майонезом. Пергамент (фольга, бумага для выпечки, антипригарный коврик) выкладывается из духовки на противень и заливается яично-сырной смесью. Выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

2

При приготовлении торта стоит сделать начинку для закусочного рулета. Мясо перекручиваем со взбитым яйцом, солью и специями, добавляем мелко нарезанный или перекрученный через мясорубку лук.

3

Выложить на стопку для выпечки приготовленную начинку разровнять.Используя пергамент или коврик, аккуратно скатайте рулет и отправьте в духовку на 35-40 минут. Подавать рулет холодным и горячим, нарезать кружочками.

примечание

• Если вы используете бумагу для запекания, пергамент или фольгу, то смажьте их растительным маслом и только потом вылейте сырно-яичную смесь.

• Если рулон становится слишком красным, накройте его фольгой.

Полезный совет

• Если сыр не очень соленый, то в сырно-яичную смесь стоит добавить щепотку соли.

• Для этой закуски можно использовать предварительно обжаренный фарш, но в этом случае он может немного рассыпаться в свернутом виде.

50 лучших рецептов праздничных ужинов с говядиной

Наконец-то наступил сезон отпусков, который предоставляет множество возможностей разделить вкусную еду с близкими.

Ищете рецепты, чтобы приготовить лучший праздничный ужин? От простых мексиканских кексов из кукурузного хлеба с говядиной до потрясающих копченых ребрышек — мы вам поможем.

Мы собрали некоторые из наших любимых блюд, включая праздничные классические и любимые техасские. И, конечно же, что может быть больше техасца, чем копченая грудинка на рождественском ужине?

Хотите еще идеи праздничного ужина? Попробуйте наши праздничные закуски и лучшие техасские праздничные сочетания из говядины и вина.

Окунитесь в атмосферу праздника с этими праздничными шашлыками из говяжьих фрикаделек!

Грибные шляпки с начинкой из голубого сыра и несладкого говяжьего фарша. Еще не голодны?

Вкусное слоеное тесто с начинкой из говядины и сливочного сыра готово всего за 30 минут!

Эти восхитительные фрикадельки станут идеальной закуской для начала праздничного ужина.

Начните свой званый обед с этих простых маффинов из кукурузного хлеба в мексиканском стиле.

Получите восхитительное начало праздничного ужина с поджаренного кростини слоеной лазаньи из говядины.

Вашим гостям понравятся эти сладкие и пряные говяжьи ребра размером с укус.

Фарш из говядины на вкус как праздник!

Кто сказал, что нельзя есть пирог на ужин? Попробуйте этот праздничный техасский рецепт на следующей праздничной встрече!

Этот праздничный салат на ужин совсем не скучный.

Этот пикантный хлебный пудинг станет самым вкусным гарниром на праздничной вечеринке.

Это мясное рагу из красного вина заставит ваших гостей возвращаться на несколько секунд.

Начните новую традицию праздничных ужинов с этой сытной лазаньи из говядины.

Мясное итальянское блюдо, идеально подходящее для рождественского ужина.

Добавьте классическое итальянское блюдо в свое меню на ужин с этим мясным болоньезе.

Эти тушеные в красном вине короткие ребрышки обладают ярким и восхитительным ароматом.

Теплое жаркое из говядины — идеальное решение для ужина в холодный праздничный вечер.

Ищете теплый и уютный праздничный обед? Этот рецепт жаркого в горшочке сделает свое дело.

Сочное жаркое из говяжьей вырезки с острым клюквенным соусом и хрустящей брюссельской капустой. Похоже на идеальный праздничный обед.

Жаркое Tri-Tip, идеально приправленное розмарином и чесноком.

Пусть мультиварка сделает всю работу за вас с помощью этого простого и универсального рецепта тертой говядины.

Эта дымная, насыщенная и нежная говяжья вырезка станет звездой вашего праздничного обеденного стола.

Продемонстрируйте свое кулинарное мастерство с этим впечатляющим «Веллингтонским классическим говядиной».

Пикантная и декадентская вырезка из белых грибов с винным соусом обязательно понравится публике.

Восхитительное копченое ребро высшего качества, достойное рождественского ужина.

Хотите вкусное, не трудоемкое блюдо? Попробуйте эти 35-минутные стейки из филе-миньон!

Добавьте праздничных красок к столу с сочной говяжьей вырезкой и красным, зеленым и белым овощным рисом.

Сладкий и соленый стейк с оттенком специй для тыквенного пирога.

Лучший подарок к празднику? Идеально приготовленная говяжья вырезка.

Сократите уборку с помощью этой простой еды на одной сковороде!

Соедините это жаркое с жареным луком и диким рисом, и ваше блюдо готово!

В этом году обслуживаешь небольшую толпу? Этот стейк из Техаса на Ти-Боне станет идеальным вторым блюдом.

Сладкая и соленая говяжья грудинка с праздничным вкусом.

Принесите средиземноморские ароматы на обеденный стол с этим ароматным жареным.

Ищете быстрый, но впечатляющий рецепт стейка? Мы вас прикрыли.

Сделайте заявление за обеденным столом с этим дымным и вкусным жареным блюдом Tri-Tip.

Восхитительное сочетание сочного стейка на боках, пикантных тапенад и сыра фета придется по душе вашим гостям.

Ваши гости будут думать, что вы весь день готовили на кухне это вкусное жаркое с петрушкой.

Произведите впечатление на ваших гостей, остановив шоу рибай с фисташковой коркой, покрытый восхитительным соусом из красного вина.

Сочный жареный верхний филе подается с обжаренной брокколини и сливочным маслом с голубым сыром.

Классическое тушеное мясо из говядины с кусочками жареного мяса, нежными овощами, беконом и красным вином.

Рецепт — два стейка в одном.

С этим ароматным маринадом вам не понадобится соус для стейка.

Накормите голодную толпу этой запеканкой в ​​стиле текс-мекс.

Вы не ошибетесь, если выберете сырные макароны с сыром, покрытые дымной грудинкой.

Классическая комфортная еда Tex-Mex станет восхитительным дополнением к вашему меню.

Отметьте праздники по-техасски с копченой грудинкой.

Получите лучший стейк-ужин с этим сладким и соленым стейком с перцем.

Для многих техасцев тамале напоминают прекрасные воспоминания и семейные традиции во время праздников.

Не забудьте десерт! Это печенье — сладкий и соленый оттенок традиционного праздничного угощения.

История пирога с фаршем, Whats Cooking America

К сожалению, большинство людей никогда не пробовали настоящий старомодный пирог с фаршем (также называемый пирогом с фаршем).Вкус настоящего пирога с мясным фаршем (не бутылочной версии, купленной в местном магазине) напоминает ближневосточную смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Есть отчетливо мясной вкус, который мне очень понравился, с очень легким сладковатым привкусом.

Фарш был разработан как способ консервирования мяса без соления и копчения около 500 лет назад в Англии, где пироги с фаршем до сих пор считаются незаменимым дополнением к праздничным обедам, как и традиционный сливовый пудинг. Этот пирог — пережиток средневековой традиции мясных блюд с пряностями, обычно из баранины, которые сохранились благодаря его ассоциации с Рождеством.Эти пироги также известны как Рождественские пироги. Пирог с фаршем как часть рождественского стола давно стал английским обычаем.

Сегодня мы привыкли есть пирог с фаршем в качестве десерта, но на самом деле «пирог с фаршем» и последовавший за ним «пирог с фаршем» начинались как основное блюдо с большим количеством мяса, чем фруктов (смесь мяса, сухофруктов , и специи). По мере того, как в 17 веке фруктов и специй стало больше, острота пирогов соответственно возросла.

Ознакомьтесь с семейным рецептом старомодного пирога с фаршем.

Оцените рецепт фарша бабушки Майерс, рецепт фарша из зеленых помидоров Элси, домашний фарш великой бабушки Миллер.

История пирога с фаршем:

11 век — Рождественский пирог появился в то время, когда крестоносцы возвращались из Святой Земли. Они привезли домой разнообразные восточные специи. Было важно добавить три специи (корицу, гвоздику и мускатный орех) для трех даров, подаренных Младенцу Христу волхвами.В честь рождения Спасителя фарш изначально готовился в продолговатых оболочках (в форме гроба или колыбели) с местом для размещения Младенца Христа сверху. Ребенка забрали дети, а ясли (пирог) съели на праздновании. Эти пироги были не очень большими, и считалось удачным съедать по одному пирогу с фаршем в каждый из двенадцати дней Рождества (заканчивающегося Крещением, 6 января).

С годами пироги становились меньше, форма пирога постепенно менялась с продолговатой на круглую, а содержание мяса постепенно уменьшалось до тех пор, пока пироги не были просто заполнены смесью сала, специй и сухофруктов, предварительно пропитанных бренди.Эту начинку укладывали в маленькие кондитерские формы, накрытые крышками, и запекали в духовке. По сути, это сегодняшний английский фарш.

1413 — Король Англии Генрих V подал пирог с мясом на своей коронации в 1413 году. Королю Генриху VIII нравилось, что его рождественский пирог был основным блюдом, начиненным мясным фаршем.

1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и пирах во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга Cokerye, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотных, так и для рыбных дней , есть рецепт пирога, который очень похож на современный пирог с мясным фаршем:

Для приготовления Pyes — Pyes из баранины или говядины должны быть очищены и приправлены перцем и солью, а также немного шафрана для окраски, сала или костного мозга в хорошем количестве, небольшого винегера, прумов, больших лучей и фиников, возьмите самые жирные из них. Пирог с порошкообразным бейфом, и если у вас есть paest royall, возьмите масло и яичные желтки и сделайте так, чтобы цветочек приготовился.

1588 — В 1588 Good Hous-Wiues Treasurie Эдварда Аллде мясо по-прежнему нарезали ложкой и смешивали с фруктами и тяжелыми специями. Типичным был его рецепт Minst Pye, в котором использовались практически те же ингредиенты, что и в современном мясном пироге.

1657 — Оливер Кромвель (1599-1658), самопровозглашенный лорд-протектор Англии с 1649 по 1658 год, ненавидел Рождество как языческий праздник (не санкционированный Библией, способствующий обжорству и пьянству).Пуританский совет Оливера Кромвеля отменил Рождество 22 декабря 1657 года. В Лондоне солдатам было приказано ходить по улицам и брать, при необходимости, силой пищу, приготовленную для празднования Рождества. Запах готовящегося гуся мог доставить неприятности. Кромвель считал пироги виновным, запретным удовольствием. Традиционный пирог с мясным фаршем был запрещен. Король Карл II (1630–1685) восстановил Рождество, взойдя на трон в 1660 году.

1646 — В семнадцатом и восемнадцатом веках пироги с фаршем, иногда известные как тертые или секретные пироги, изготавливались эксцентричной формы.Возможно, это было сделано, чтобы изначально скрыть тот факт, что на самом деле это были пироги с фаршем, которые были запрещены во время празднования Рождества в Англии, и, возможно, эта традиция просто продолжалась много лет. В балладе 1646 года, The World Turned Upside Down Томасона Трактса, один куплет песни относится к «нарезанному пирогу». Песня была написана оплакивать запрет парламента на Рождество:

В заключение скажу вам новости:
Рождество было убито в битве с Нэсби:
Черити была убита в то же время,
Джек Телль тоже, мой друг,
Точно так же тогда умер,
Ростбиф и тертый пирог,
Свинья, гусь и каплун, четверти не найдено.

Final Chorus:
Но давайте будем довольны и время оплакивать,
Вы видите, что мир совсем перевернулся.

1659 — В 1659 году пуританское влияние Оливера Кромвеля распространилось через Атлантический океан на американские британские колонии, и многие города Новой Англии зашли так далеко, что фактически запретили пироги с фаршем на Рождество. Рождество было фактически запрещено в Бостоне с 1659 по 1681 год. Праздновавшие его были оштрафованы.

1853 — Квакер Элизабет Элликотт Ли объяснила в своей книге под названием Домашняя кулинария , опубликованной в 1853 году: «Там, где у людей большая семья и рабочие на ферме, эти пироги очень полезны.Под словом «полезные» она имела в виду, что пироги можно выпекать в большом количестве, и, что более важно, в холодную погоду их можно хранить до двух месяцев. Фарш можно было приготовить заранее и держать еще дольше.

1861 — Как насчет китового фарша? В книге Лебедь среди индейцев: жизнь Джеймса Дж. Суона, 1818-1900; на основе ранее не публиковавшихся дневников и журналов Свон Люсиль Сондерс Макдональд, Свон описывает рождественский ужин с мясным пирогом с китовым мясом:

25 декабря 1861 года трое «бостонцев» сели за рождественский обед на торговом посту, открытом четырьмя годами ранее на окраине индейской резервации Мака, территория Вашингтон, США.

Традиционный праздник был долгожданным перерывом в разгрузке и распределении партии товаров, обещанных Мака по договору, который они подписали в 1855 году. Джеймс Свон, периодически проживавший в Ней-Бей, в отсутствие торговца имел приготовили угощение из жареного гуся и тушеной утки, а на десерт преподнесли мясной пирог из китового мяса. Он писал позже, что индейцы принесли ему несколько месяцев назад свежий кусок китового мяса, который выглядел ничуть не хуже красной говядины. Он сварил и мелко нарезал, добавив нарезанные яблоки и клюкву, изюм, смородину, соль, мускатный орех, гвоздику, душистый перец, корицу и коричневый сахар.Упаковав его в каменную банку на десять галлонов, он добавил кварту новоанглийского рома и запечатал ее для будущего использования.

Будет ли приветствоваться традиционный пирог с фаршем, опасался он, если посетители узнают, что его делают из кита? Фарш янки готовили из домашних животных или оленины. Его опасения вскоре развеялись. Небольшие порции, которые он осторожно подавал, были быстро съедены, и всем потребовалась вторая порция.

Рождественский пирог Старого Света

Статья Lauren G.Финк, 26 декабря 2012 г. Лорен Финк — бывший редактор Ricochet.com, она писала для Imprimis, The Detroit News и Washington Examiner. Она выпускница колледжа Хиллсдейл, домохозяйка и мать двоих детей.

Жареная баранья ножка по вкусу напоминает Пасху, индейку, а заправка — как День Благодарения, и, как я впервые обнаружил в этом месяце, мясной пирог по вкусу напоминает Рождество. Это пирог не только богатый вкусом, но и богат христианскими традициями, Америкой и историей.Когда шесть друзей присоединились к нам на поздний завтрак — с пирогом с мясным фаршем — он начался с большого любопытства и закончился секундами и третями. Так почему же мясной пирог практически исчез в Америке? Ну, пирог сорвался с корней, и в нем есть довольно странный ингредиент, называемый сало.

Современный мясной пирог с мясным фаршем не содержит мяса, а иногда и алкоголя, и является слабым салютом мужественному, мясистому пирогу из истории мясного фарша. Настоящая вещь состоит из нескольких классических рождественских элементов: гуся, оленины или говядины, сезонных яблок, сухофруктов, сидра, патоки и цукатов — нарезанных кубиками, приправленных и облитых бренди, а затем запеченных в золотой корочке.

Но не будем забывать и о сале. Сало — это говяжий или бараний жир, взятый из почек и поясницы, очень ценимый жир, используемый поварами-кондитерами. Измельченное сало добавляется в мясной фарш, который затем запекается или варится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы аромат усилился, а сало растаяло, запечатывая фрукты и соки и покрывая смесь. Это может стать решающим фактором для современных американцев, которые с трудом переносят настоящее масло. Вы можете заменить его замороженными кусочками сливочного масла, но британцы, которые знают свой мясной фарш, не рекомендуют его.После остывания фарш кладут в банки и хранят — иногда месяцами.

Мясной пирог с фаршем родился из практичности и религиозности. Средневековые повара обнаружили, что сахар является мощным консервантом для мяса (это уже стало восточной техникой), и были сделаны мясные и фруктовые «гробы» или пироги. Когда крестоносцы принесли домой восточные специи, повара нашли для своего мясного фарша три специи — мускатный орех, гвоздику и корицу — символизирующие Трех Волхвов. Затем корку пирога сделали продолговатой, чтобы символизировать ясли с местом для выпечки младенца Христа.Для Иисуса и его апостолов были использованы тринадцать ингредиентов.

Мясной пирог с фаршем получил множество названий, включая «тертый пирог», «пирог с бараниной» и «рождественский пирог», и был особенно любим в Англии. Но пуритане положили конец веселью — обретя власть в середине 17 века, они отменили Рождество и осудили мясной пирог наряду с другими «идолопоклонствами» католицизма. И что еще хуже, колониальная Америка сделала то же самое — 22 года в Массачусетсе всегда была зима и никогда не было Рождества.Запятнанная репутация пирога прижилась, и даже в 1733 году писатель все еще сетовал на то, что пуритане «ругают [изд] Рождественский пирог как изобретение Алой блудницы из Вавилона… Дьявола и всех его произведений».

Когда пуритане распустили волосы в 1800-х годах, мясной пирог вернулся в силу и на рубеже веков стал «священным и почитаемым американским институтом». Пирог весом 92 фунта был подарен президенту Тафту в 1909 году в дубовом ящике. В период своего расцвета он приобрел несколько суеверий, особенно из-за того, что вызывал странные кошмары и жажду убийства.Фабрики в Америке производили постный фарш, укрепляя свою популярность благодаря войнам и пайкам. В 1908 году, когда врач-янки заявил, что пирог с мясным фаршем вреден для здоровья Америки, New Orleans Daily States ответила:

«Республиканская династия в Вашингтоне может ниспровергнуть федеральную конституцию, права штатов и вырвать звезды с голубого поля национального флага, но мясной пирог по-прежнему будет утешением и гордостью нации».

Этот пирог старого света нуждается в возрождении в Америке к радости наших вкусовых рецепторов и исторической чуткости.(Если вы пуританской крови, я уверен, вы не согласны). В этом сезоне осталось еще несколько дней до Рождества, чтобы пригласить соседей и друзей, выпить Tom & Jerry’s и съесть мясной пирог, поделившись его захватывающим наследием патриотизма, религии и противоречий.

Чего не хватало в вашем праздничном столе

У меня есть фарш JAMES BEARD , — недавно призналась мне Жанна Вольц, кулинарный стилист. С тех пор, как я снял документальный фильм о мистере Бирде, мне приходилось рассказывать множество историй о всеобщем авторитете в американской кухне.Некоторым людям нравится болтать о его рецептах, и я подумал, что именно это имела в виду мисс Вольц. Я бойко ответил: «Разве его рецепты не великолепны?»

«Я не думаю, что вы понимаете», — настаивала она. «У меня его фарш». Она объяснила, что партия, которой она располагала, была сделана собственными гигантскими руками мистера Бирда: «Он отдал большую часть моей матери, а она — мне».

Г-н Борода умер в 1985 году, что означает, что фаршу г-жи Вольц более трех десятилетий. Шесть президентов вступили в должность за время существования этого мясного фарша.До сих пор он пользовался большим успехом, чем «Призрак оперы» на Бродвее.

Мать г-жи Вольц была кулинарным редактором и другом мистера Бирда, и Вольцы провели два Рождества в его особняке в Гринвич-Виллидж. В обоих случаях он подавал пироги с мясным фаршем, которые г-жа Вольц описывала как пропитанные коньяком и фруктами, с «воспоминанием о грудинках прошлого».

Кларк Вольф, друг мистера Берда, консультант по еде, ресторанам и гостеприимству, тоже проводил каникулы в таунхаусе, когда подавали мясной фарш, и вспоминал, как поначалу он отшатнулся.«На полу в углу комнаты стояла американская деревенская посуда, — сказал он. «Джим сказал мне, что это фарш. Я вроде как знал, что это было. Я спросил: «Как долго он там находится?» Он ответил: «Около девяти лет». Г-на Вольфа это смутило, учитывая, что фарш не был охлажден. «Но он был богатым, елейным и удивительно хорошим», — подтвердил он. Во время последующих посещений мистер Вольф присутствовал, когда мистер Бирд наливал ликер в горшок: «Он поднимал его на прилавок и говорил:« Пора покормить горшок! », Как если бы это было растение из« Маленькой лавки ». ужасов.’”

100+ лучших рождественских рецептов | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Классическое жаркое из свиной короны

Получить рецепт: Классическое жаркое из свиной короны

Простые креветки Scampi

Быстрый и легкий креветочный соус из креветок может работать как закуска или гарнир к праздничному застолью.

Получить рецепт: Креветки Scampi

Рождественский окорок в слоеном тесте

Получить рецепт: Рождественский окорок в слоеном тесте

Чоппино

Ароматное тушеное мясо из морепродуктов Giada — идеальное украшение для рождественского ужина в стиле «Праздник семи рыб».

Получить рецепт: Чоппино

Рождественский стейк

Получить рецепт: Рождественский стейк

Йоркширский пудинг

Получить рецепт: Йоркширский пудинг

Ананасовая ветчина в медовой глазури

Получить рецепт: Ананасовая ветчина в медовой глазури

Запеканка из кукурузного хлеба на завтрак с ветчиной и капустой

Получить рецепт: Запеканка из кукурузного хлеба на завтрак с ветчиной и капустой

Фаршированные Ребрышки Жаркое

Получить рецепт: Фаршированные Ребрышки Жаркое

Рождественская начинка с беконом

В рождественской начинке Giada вместо хлеба используется два вида риса.Жемчужный лук, брюссельская капуста, фундук и рубленый бекон придают сладкий и соленый вкус.

Получить рецепт: Рождественская начинка с беконом

Праздничный ужин с ветчиной на листовой сковороде

Получить рецепт: Праздничный ужин с ветчиной на листовой сковороде

Тамалес из свинины с красным чили

Получить рецепт: Красный тамалес из свинины Чили

Воскресное жаркое из ребрышек

Горчичный соус с хреном Ины сопровождает ее восхитительное жаркое из ребер.Нарезать жаркое на праздничном столе для яркой презентации.

Получить рецепт: Воскресное жаркое из ребрышек

Шпинат со сливками

Получить рецепт: Шпинат со сливками

Prime Rib

Майкл Саймон предлагает разрешить мяснику подготовить этот кусок мяса, например, обрезать его и удалить кости.

Получить рецепт: Prime Rib

Праздничный венок из безе ягод

Получить рецепт: Праздничный венок из безе ягод

Хрустящая свиная грудинка с тушеной красной капустой и картофелем в сахаре

Получить рецепт: Хрустящая свиная грудинка с тушеной красной капустой и картофелем в сахаре

Пироги с вишневыми рукавицами

Получить рецепт: Пироги с вишневыми рукавицами

Рождественский уголь

Получить рецепт: Рождественский уголь

Домашние канноли

Получить рецепт: Домашние канноли

Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

Получить рецепт: Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

Мускатная тыква, запеченная с апельсином и кленом

Получить рецепт: Мускатная тыква, запеченная с апельсином и кленом

Рождественские пирожные с оленями

Конфеты, зефир и вафельное печенье превращают пушистые пирожные в праздничный десерт.Эти пирожные настолько просты, что дети могут помочь их приготовить!

Получить рецепт: Рождественские пирожные с оленями

Buche de Noel

Получить рецепт: Buche de Noel

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

1 ветчина + 1 час + 4 ингредиента = совершенство.Секрет? Ароматный и ароматный крем с жареными специями.

Получить рецепт: Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Горячий какао

Получить рецепт: Горячий какао

Рождественский Торт

Получить рецепт: Рождественский Торт

Prime Rib

Получить рецепт: Prime Rib

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Получить рецепт: Кленовое пюре из сладкого картофеля

Ветчина миллионера

Получить рецепт: Ветчина миллионера

Дед Мороз Клюквенный пунш

Получить рецепт: Дед Мороз Клюквенный пунш

Жаркое из свиной корейки

Получить рецепт: Жаркое из свиной корейки

Пряничный пирог с рулетом

Получить рецепт: Пряничный пирог с рулетом

Сити Хэм

Получить рецепт: Сити Хэм

Брасиоле Гиады

Хотите попробовать что-нибудь новенькое в это Рождество? Giada наполняет стейк по бокам зеленью, панировочными сухарями, пекорино и сыром проволоне, создавая элегантное, привлекательное для публики основное блюдо.

Получить рецепт: Брациоле

Брюссельская капуста с бальзамиком и клюквой

Раствор с бальзамическим уксусом и сушеная клюква Ree делают простую обжаренную брюссельскую капусту элегантной праздничной составляющей.

Получить рецепт: Брюссельская капуста с бальзамиком и клюквой

Жареные ребрышки с тимьяном и тимьяном

Бобби засовывает целые дольки чеснока в свое главное ребро, чтобы аромат пропитал мясо, затем подает сочное мясо с соусом из тимьяна и красного вина.

Получить рецепт: Жареные ребрышки Prime с тимьяном Au Jus

Овощной Тарт Татин

Этот красивый гарнир немного необычный, но он обязательно станет хитом на рождественском ужине.

Получить рецепт: Овощной Тарт Татин

Рождественский чизкейк с печеньем

Получить рецепт: Рождественский чизкейк с печеньем

Липкий пудинг ириски

В качестве финального акта праздничного обеда приготовьте этот липкий торт со сладкими финиками, пропитанными ромом и щедро заправленный соусом из ириски.

Получить рецепт: Липкий пудинг ириски

Почти известная кора мяты перечной

Получить рецепт: Почти известная кора мяты перечной

Клубничный Дед Мороз

Эти нежные праздничные угощения отлично подходят для позднего завтрака или легкого десерта.Для сборки Giada наносит обильную глазурь из маскарпоне на разрезанную клубнику, оставляя кончик клубники для шляпы Санты.

Получить рецепт: Клубничный Дед Мороз

Квадраты чизкейка с хрустящим угощением в шляпе Санта

Хрустящие угощения делают чизкейк неожиданной сладкой корочкой.Эти квадраты, увенчанные клубничными шляпами Санты, обязательно станут фаворитом праздников.

Получить рецепт: Квадраты чизкейка с хрустящим угощением в шляпе Санта

Рождественский подарок из макарон

Получить рецепт: Рождественский подарок из макарон

Пряничный человечек Pull-Apart

В этом году пряничный человечек сделан из кексов.Не забудьте сфотографировать свою работу, прежде чем позволить гостям ее проглотить!

Получить рецепт: Пряничный человечек Pull-Apart

Рождественские домовые деревья

Простой рецепт брауни становится особенным с добавлением зеленой глазури и конфет.Мы выпекаем пирожные в круглых формах для выпечки, чтобы было проще вырезать треугольные формы без обрезков и отходов.

Получить рецепт: Рождественские домовые деревья

Конфетное печенье

Сандра создает свое очаровательное печенье Candy Cane, используя сливочный сыр для насыщенной текстуры, смесь сахарного печенья в коробках для удобства и экстракт мяты перечной для праздничного вкуса.

Получить рецепт: Конфетное печенье

Праздничная кора белого шоколада

Шоколадная кора — простая сладость, которая понравится публике.Эта версия сделана из белого шоколада и украшена красной клюквой и зелеными фисташками.

Получить рецепт: Праздничная кора белого шоколада

Stollen

Этот традиционный немецкий десерт с засахаренными фруктами и орехами можно подавать без добавок или с сахарной пудрой или глазурью.

Получить рецепт: Stollen

Апельсиновый пирог с рикоттой и клубникой

Домашний пирог с фунтом от Giada такой сладкий, легкий и пушистый, что все, что ему нужно, — это обычная клубничная начинка — не нужна глазурь или глазурь.

Получить рецепт: Апельсиновый пирог с рикоттой и клубникой

Жаркое Prime Rib

Получить рецепт: Жаркое Prime Rib

Брокколи и цветная капуста Rachael’s Gratin Mac ‘n’ Cheese

Превратите макароны с сыром в блюдо, наполненное овощами, включая брокколи и цветную капусту.

Получить рецепт: Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Лимонная паста Ина Гартен с жареными креветками

Подавайте макароны Ины с лимонными креветками на рождественский ужин.Она обжаривает креветки, чтобы усилить их вкус.

Получить рецепт: Лимонная паста с жареными креветками

Giada’s Penne с крем-соусом из креветок и зелени

Получить рецепт: Пенне с креветками и крем-соусом на травах

Жаркое из говяжьего ребра с йоркширским пудингом

Совет Алекса для идеального жаркого: «Обязательно кладите мясо на решетку внутри жаровни, чтобы мясо приподнялось над дном сковороды.Это позволит теплу в духовке распространяться по всему мясу во время его приготовления ».

Получить рецепт: Жаркое из говяжьего ребра с йоркширским пудингом

Фаршированные креветками кальмары с полентой

Итальянцы традиционно отмечают Сочельник праздничным блюдом из морепродуктов.На ночь перед Рождеством подайте кальмаров с начинкой из креветок, сливово-томатного соуса и сливочной поленты из пармезана.

Получить рецепт: Фаршированные креветками кальмары с полентой

Жареный корень сельдерея и морковь

Этот гарнир с паприкой станет отличным дополнением любого праздничного меню.

Получить рецепт: Жареный корень сельдерея и морковь

Гратин из цветной капусты и козьего сыра

Три сыра, в том числе козий, Монтерей Джек и Пармезан, составляют сливочный гратен из цветной капусты Бобби.

Получить рецепт: Гратин из цветной капусты и козьего сыра

Тройное имбирное суфле

Сладко-пряное суфле

Giada станет элегантным дополнением праздничного бранч-стола.Рецепт получил свое название от трех видов имбиря, которые ему требуются: молотый, кристаллизованный и свежий.

Получить рецепт: Тройное имбирное суфле

Поркетта Майкла Саймона

Если есть остатки, из порчетты получаются потрясающие бутерброды — горячие или холодные — и она хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Получить рецепт: Porchetta

Жаркое из свинины, фаршированной сосисками и яблоками

Для элегантного и недорогого праздничного блюда из свинины Мелисса фарширует это жаркое итальянской колбасой и сладкими яблоками.

Получить рецепт: Жаркое из свинины, фаршированной сосисками и яблоками

Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

Копченая ветчина в сладкой глазури — классическое праздничное блюдо в доме Триши.Это рецепт ее мамы!

Получить рецепт: Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

Запеканка из чесночной крупы

Эта успокаивающая запеканка готовится всего за 10 минут.Щедрая порция сыра с травами и чесноком превратит крупу в элегантное блюдо для праздничного стола.

Получить рецепт: Запеканка из чесночной крупы

Кекс Рождественская Елка

Превратите обычные шоколадные кексы в потрясающий центральный элемент вашего рождественского десерта, обильно покрыв матовые поверхности зеленой посыпкой или джимми и закрепив их на конусе из пенопласта с помощью зубочисток.

Получить рецепт: Кекс Рождественская Елка

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Получить рецепт: Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Шоколадно-миндальный торт с засахаренной клюквой

Приготовьте этот элегантный шоколадный торт из смеси универсальной и миндальной муки.Сверху посыпьте сладкой и острой клюквой в сахаре для праздничного аромата.

Получить рецепт: Шоколадно-миндальный торт с засахаренной клюквой

Краснобархатный пирог

Получить рецепт: Краснобархатный пирог

Леденцы безе

Леденцы на палочке из белого шоколада зажаты между затвердевшими безе и представляют собой элегантный сезонный десерт.

Получить рецепт: Леденцы безе

Бутерброды с безе

Мини-безе — идеальный размер для этих десертных бутербродов.Сделайте сэндвич с ягодным вареньем или лимонным творогом между двумя и подавайте их на хрустальном блюде для зимней презентации.

Получить рецепт: Бутерброды с безе

Рулет из стейка в хрене

Это впечатляющее блюдо понравится вашим друзьям и близким.Обвалять перец, зелень и сыр в виде бифштекса, затем посыпать панировочными сухарями, чтобы получилась хрустящая корочка. Когда вы нарезаете жаркое, каждый кусок демонстрирует часть красной и зеленой начинки.

Получить рецепт: Рулет из стейка в хрене

Жаркое из ребер с солёным розмарином

Эта говядина с простыми приправами идеальна для рождественского ужина.На приготовление уходит всего 30 минут, а остальная часть приготовления остается в духовке, а вы можете пообщаться с гостями.

Получить рецепт: Жаркое из ребер с солёным розмарином

Глазированная ветчина

Выберите идеальную глазированную ветчину для своей семьи в этот праздничный сезон.Начните с простого рецепта ветчины и выберите один из шести вариантов глазури, включая горчично-апельсиновый (на фото).

Получить рецепт: Глазированная ветчина

Сливочный лингвини из омаров

Праздничный стол Giada полон декадентских морепродуктов, таких как это блюдо из пасты с лобстером.Это займет всего 30 минут от начала до конца, но это выглядит так красиво, что ваши гости будут думать, что вы весь день работали над этим.

Получить рецепт: Сливочный лингвини из омаров

Глазированная брюссельская капуста и картофель

Овощи для этого гарнира можно приготовить за два часа и хранить в холодильнике.За 10 минут до подачи приготовьте глазурь и добавьте овощи, пока они не прогреются.

Получить рецепт: Глазированная брюссельская капуста и картофель

Съедобные подарочные коробки с начинкой из сыра

Получить рецепт: Съедобные подарочные коробки с начинкой из сыра

Жареный фенхель с пармезаном

Листья фенхеля и семена граната придают блюду праздничную цветовую гамму.Соленый сыр пармезан слегка растает над жареным фенхелем, что делает его более простым.

Получить рецепт: Жареный фенхель с пармезаном

Суп из шпината и артишока

Шпинат и артишок — это выигрышная комбинация, которую также стоит попробовать в качестве первого блюда.Индивидуальные супы-пюре — это простой способ начать трапезу.

Получить рецепт: Суп из шпината и артишока

Прошутто Хурма

В этом рецепте вместо традиционной дыни используется хурма.Фрукт яркий и сладкий, он прекрасно дополняет соленый прошутто.

Получить рецепт: Прошутто Хурма

Салат из свеклы и апельсина

Из этого простого салата в тонах драгоценных камней можно сделать супер первое блюдо.

Получить рецепт: Салат из свеклы и апельсина

Блинчики на Рождество

Приготовьте хрустящие блины и множество начинок, а затем позвольте гостям приготовить их.

Получить рецепт: Гречневые блины

Жареная баранина

Приправа — ключ к созданию идеального куска баранины: Майкл Саймон любит использовать свежий розмарин, соль и щепотку сахара.

Получить рецепт: Жареная баранина

Чипсы с кедровым орехом и сыром

Эти ароматные праздничные чипсы обманчиво просты в приготовлении.Посыпьте тертый сыр Азиаго измельченным шалфеем и кедровыми орехами, затем запекайте до золотистого цвета. Выпекайте чипсы на силиконовой подушке или пергаментной бумаге, чтобы они не прилипали.

Получить рецепт: Чипсы с кедровым орехом и сыром

Мороженое из яичного молока

Альтон добавляет в свое сливочно-ванильное мороженое бурбон и тертый мускатный орех, чтобы создать замороженную форму классического праздничного напитка.

Получить рецепт: Мороженое из яичного молока

Посоле Рохо

Получить рецепт: Посоле Рохо

Бордовые грибы

В течение девяти часов медленного приготовления бургундских грибов Ree’s они уменьшаются в размерах и впитывают все ароматы красного вина, укропа и бульона.

Получить рецепт: Бордовые грибы

Фенхель гратен

Это сорт стейка на гриле с овощными гарнирами: он насыщенный и насыщенный, и ему нужно вино, которое выдержит его.Сыр и сливки позволяют танинам каберне делать тяжелую работу; Легкая растительная нотка фенхеля подчеркивает красные плоды вина.

Получить рецепт: Фенхель гратен

Пряничные человечки в шоколадных чанах с пряниками

Расскажите своим пряничным людям историю в этом году.Заморозьте купальники и дайте им поплавать в чашках с горячим какао.

Получить рецепт: Пряничные человечки в шоколадных чанах с пряниками

Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком

Раздавленный картофель Тайлера покрыт обжаренным жемчужным луком, горошком и лимоном.

Получить рецепт: Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком

Рулет из свинины с грибами

Получить рецепт: Рулет из свинины с грибами

Спаржа с лимонными панировочными сухарями Meyer

Получить рецепт: Спаржа с лимонными панировочными сухарями Meyer

Картофельное пюре с чесноком

Получить рецепт: Картофельное пюре с чесноком

Рулет из баранины, фаршированный оливками, с сальсой верде

Получить рецепт: Рулет из баранины, фаршированный оливками, с сальсой верде

Шафран рис

Получить рецепт: Шафран рис

Салат из зеленой фасоли и апельсина

Получить рецепт: Салат из зеленой фасоли и апельсина

Рулет из тушеной грудинки в красном вине

Получить рецепт: Рулет из тушеной грудинки в красном вине

Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе

Получить рецепт: Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе

Яичная лапша с маком

Получить рецепт: Яичная лапша с маком

Роллы из камбалы, фаршированной крабами, креветками и моллюсками

Получить рецепт: Роллы из камбалы, фаршированной крабами, креветками и моллюсками

Цветная капуста с травами и пармезаном

Получить рецепт: Цветная капуста с травами и пармезаном

Тушеный эскароле с панчеттой

Получить рецепт: Тушеный эскароле с панчеттой

Старомодная глазированная ветчина

Украсьте рождественскую ветчину ананасом и вишней мараскино для классической праздничной презентации.Легкая глазурь из дижонской горчицы, коричневого сахара и тимьяна добавляет тонны аромата.

Получить рецепт: Старомодная глазированная ветчина

Булочки с фаршем для рождественского чаепития

Не поймите меня неправильно, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю теплый пирог с фаршем или четыре, и они всегда в моем рождественском меню выпечки каждый год — на самом деле, я уже думаю испечь их в ноябре, такова моя любовь или я должен сказать страсть к рассыпчатой, маслянистой, наполненной выпивкой мясорубке, как мы называем их «на севере» …..но, время от времени приятно вносить небольшие изменения, и поэтому сегодняшний рецепт был создан для чего-то нового… .назовите это авангардом, но почему бы не есть фарш в булочках?

Итак, с позвякиванием праздничных колокольчиков и звоном эльфийских свистков, я предлагаю вам свой последний сезонный рецепт китайского фарфора Черчилля… Булочки с фаршем. Это был настоящий триумф, когда я сделал их в первое воскресенье Адвента, 30 ноября, и они были отполированы очень быстро, как только попали на мою красивую тарелку с узором Penzance.Все, что нужно было, чтобы высмеять эти фруктовые маленькие числа, — это щедрая намазка масла, и мы все были в раю с лепешками и мясным фаршем.

Это будет ЧУДЕСНАЯ альтернатива пирогам с фаршем для тех из вас, кто не большой любитель выпечки, а я уже сделал еще дюжину для морозильника. Есть одно правило для приготовления этого рецепта: ПОЖАЛУЙСТА, используйте фарш высокого качества. Лучше всего использовать обезжиренный фарш. У меня есть потрясающий рецепт традиционного пьяного фарша с яблоками на лаванде и любистоком, который идеально подошел бы для этого рецепта.

В этот раз в прошлом году я видел, как я готовил пудинги из моего прекрасного фарфора Penzance ……. А именно сказочно простой в приготовлении Быстрый и легкий рецепт рождественского пудинга с фаршем в микроволновке. Как Черчилль, китайский блогер и посол Великобритании, мне повезло, что у меня есть большая часть их ассортимента, включая довольно культовую чашу для пудинга и другую одежду для выпечки. Итак, для праздничного рецепта в этом году я подумал, что буду использовать их великолепную скалку, просеиватель сахара / муки и масленку, а также некоторые боковые тарелки.

Помимо этого суперпуда и сегодняшних рецептов лепешек из фарша, у меня есть еще несколько прекрасных рецептов на этот сезон, например, замороженные в сахаре апельсиновые и коньячные пироги… ..

…… .Маленькие пряные шоколадные рождественские елочные торты. …….

…… а также пироги с безе и фаршем со специями!

Но, вернемся к сегодняшнему рецепту, эти булочки были бы идеальным выбором для любого рождественского чайного меню, или почему бы не положить пару в ланч-бокс для школы или офиса? Версия Mini также отлично подойдет для фуршета с канапе, а также для зимнего пикника.Сделайте их сейчас и заморозьте перед покупками, школьными рождественскими представлениями, рождественскими концертами и корпоративными вечеринками, которые захватят вашу жизнь ……. И дайте мне знать, что вы думаете о том, что делаете их! Удачного отдыха на неделе … до скорой встречи с другими рецептами и новым подарком, Карен

Заявление об ограничении ответственности: Я получил бесплатную посуду Churchill china Penzance, чтобы поделиться и продемонстрировать этот фарфор своим читателям в рамках моего спонсируемого сотрудничества с Churchill China.Выражаем благодарность Черчиллю Китаю за то, что он прислал мне еще несколько предметов из ассортимента Penzance для использования и обзора. Меня не просили написать положительный отзыв, и все мысли и мнения принадлежат мне.

Карен С. Бернс-Бут

Булочки с фаршем

Подчеркните перемены с этими восхитительными лепешками из фарша на это Рождество вместо обычных пирогов с фаршем. Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус, если подавать их теплыми с маслом.Старайтесь использовать фарш высокого качества, лучше всего обезжиренный.

Состав

• 225 г муки самовращающейся
• щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 большое взбитое яйцо на свободном выгуле с 50 мл молока (добавьте больше молока, если оно слишком сухое)
• 150 г мясного фарша (около 5 столовых ложек с горкой)

Note

Подчеркните перемены с этими восхитительными лепешками из фарша на это Рождество вместо обычных пирогов с фаршем.Их легко приготовить, и они восхитительны на вкус, если подавать их теплыми с маслом. Старайтесь использовать фарш высокого качества, лучше всего обезжиренный.

Направления

Шаг 1	Разогрейте духовку до 225 ° C / 450 ° F / газ, отметка 8, смажьте и / или выстелите большой противень / противень бумагой для выпечки.
Шаг 2	Смешайте соль с мукой в ​​вместительной миске и втирайте масло, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
Шаг 3	Добавьте сахарную пудру, хорошо перемешайте, прежде чем добавлять большую часть яично-молочной смеси (оставив немного обратно для глазирования). Слегка перемешайте деревянной ложкой, пока все не смешается.
Шаг 4	Добавьте фарш и снова перемешайте — у вас должно получиться влажное тесто — не перемешивайте слишком много.
Шаг 5	Выложите тесто для лепешек на хорошо посыпанную мукой доску и аккуратно раскатайте посыпанной мукой скалкой, добавляя больше муки по мере раскатывания; вам нужен большой круг теста для лепешек толщиной около 1 дюйма (2,5 см).
Шаг 6	Обмакните форму для лепешек / печенья в муку и вытесните от 10 до 12 лепешек, сразу же выложив их на подготовленный противень / противень.
Шаг 7	Смажьте верхнюю часть лепешек остатком яично-молочной смеси и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12–15 минут или до тех пор, пока они хорошо не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Шаг 8	Дайте остыть на решетке перед подачей на стол в теплом виде, разрезать и намазать маслом и джемом.Эти лепешки тоже очень хорошо замораживаются.

Рецепт начинки для пирога с синей лентой и фаршем

У меня есть стойкие любители фарша, поэтому я попробовала этот рецепт, и он оказался хитом! В качестве примечания к комментарию выше, хотя многие люди сейчас делают фарш без мяса; Традиционно его готовили из мяса.Фарш был разработан как способ сохранения мяса без соления и копчения около 500 лет назад в Англии, где пироги с фаршем до сих пор считаются незаменимым дополнением к праздничным обедам, как и традиционный сливовый пудинг. Этот пирог — пережиток средневековой традиции мясных блюд с пряностями, обычно из баранины, которые сохранились благодаря его ассоциации с Рождеством. Эти пироги также известны как рождественские пироги. Пирог с фаршем как часть рождественского стола давно стал английским обычаем.Сегодня мы привыкли есть пирог с фаршем в качестве десерта, но на самом деле пирог с фаршем и последующий за ним «пирог с фаршем» начинались как основное блюдо с большим количеством мяса, чем фруктов (смесь мяса, сухофруктов и специи). По мере того, как в 17 веке фруктов и специй стало больше, острота пирогов соответственно возросла.

Я сделал это на викторианское Рождество для шести человек, и двоим из них это так понравилось, что они спорили за то, кому нужно забрать остатки еды.Идеально подходит для любой встречи!

Первым делом я уменьшил это количество до 10 порций, и получился 1 пирог. Я сделал это из двойной партии «Базовой слоеной корочки для пирога», которую можно найти на этом сайте.Поскольку я никогда не ел пирожки с мясным фаршем, мне не с чем сравнивать, и я не знаю, насколько аутентичен его вкус. НО мне понравился этот пирог. Это было очень хорошо. Единственное, что я сделал иначе, это заменил бренди яблочным соком. Хороший.

Я бы не стал называть это «мясным» пирогом, потому что мы, британцы, знаем, что в мясном пироге НЕТ мяса.(фарш — это викторианское название смеси фруктов) Назовите это пирогом с мясным фаршем, и это было нормально. Ниде что-то еще не могла понять, что именно. Сделаю еще раз и поэкспериментирую.

только что смотрел викторианскую программу на BBC о приготовлении фарша для пирогов и, вопреки обзору этого рецепта, содержал отварную говядину.В лучшем мясном фарше, которое я когда-либо делал, была консервированная вишня.

Спасибо Кали за публикацию этого восхитительного рецепта. Мой муж из Центральной Пенсильвании, где все используют мясо в своих рецептах фарша (оленина или говядина), он не ест фарш без мяса.

Это отличный рецепт, спасибо, что поделились им. Я также хотел бы поделиться тем, что я никогда не знал, что в пироге с фаршем было настоящее мясо, но пирог с мясным фаршем был моим любимым практически с рождения, LOL, когда я был девушка.Также должен поделиться тем, что кто-то, называющий себя британцем, сказал, что все британцы знают, что в мясном пироге нет настоящего мяса, но я прошу не согласиться и должен противопоставить исторический сайт всему о происхождении этого восхитительного блюда и его эволюции на протяжении возрастов. Чтобы узнать все об этом, перейдите по ссылке: http://whatscookingamerica.net/History/PieHistory/MincemeatPie.htm Это помогло мне понять это еще больше, и хотя немясная версия всегда была для меня основным продуктом последние 49 из моих 50 лет, я также собираюсь продолжать подавать эту новую (для меня) версию действительно традиционного блюда. , это замечательно! Поздравляю всех с Рождеством и всех с наступающим Новым годом!

использовал этот рецепт на Рождество.всем родственникам это понравилось. хранился очень хорошо в течение нескольких дней после этого.

Помимо необходимости сократить это количество до 5 порций (что было более приемлемо), это был довольно простой и вкусный рецепт. Я знаю, что в фарше не всегда есть настоящее мясо, но мне самому понравился его сытный вкус.Я думаю, что это помогает компенсировать суперсладкий фруктовый микс.

.

что делать и чем лечить у женщин

Лимфоузел под мышкой может воспаляться и болеть по разным причинам. Эта группа лимфатических узлов отличается поверхностным расположением, поэтому любые патологии в этой зоне имеют специфические симптомы, которые легко обнаружить. Для начала следует разобраться, где точно расположены эти лимфатические узлы, как проявляются нарушения их работы, и какие причины могут спровоцировать воспаление.

Лимфоузлы в подмышечной впадине

Неприятные ощущения в области подмышек, отдающие в руку и область груди, часто являются первым признаком воспаления лимфатических узлов, локализованных в подмышечной впадине

Подмышечные лимфоузлы – это группа поверхностных лимфатических узлов, которые находятся в подмышечной ямке и вдоль грудной мышцы. Они расположены в подкожно-жировой клетчатке, отличаются крупными размерами и остро реагируют на патологические процессы, протекающие во всем организме.

Нарушение работы подмышечных лимфоузлов – тревожный сигнал, свидетельствующий о сбоях в работе иммунной системе. Кроме того, увеличение лимфоузлов в подмышечной ямке и аксиллярной области является одним из типичных проявлений рака молочных желез, поэтому нарушения со стороны этих органов лимфатической системы нельзя оставлять без внимания.

Лимфоузел под мышкой может увеличиваться и воспаляться в ответ на различные инфекционные заболевания. Благодаря поверхностному расположению и крупным размером лимфоузлов в подмышечной впадине, заподозрить начало патологического процесса не составит труда, так как специфическим симптомом нарушений со стороны этих органов является их увеличение. Главное –  найти, где находятся подмышечные лимфоузлы. Развитие воспаления лимфатических узлов под мышкой легко диагностировать на раннем этапе по характерному отеку узла и появлению болевого синдрома.

Расположение и функции

Лимфоузлы в подмышках располагаются в жировой клетчатке подмышечной ямки. Они расположены в центре ямки, на внутренней и внешней стороне подмышечной впадины, а также возле грудной мышцы. К этой группе часто относят подлопаточные лимфоузлы, расположенные цепочкой от внешнего края подмышечной ямки до зоны под лопаткой. Подробнее разобраться изучить расположение лимфоузлов под мышкой поможет анатомическая схема.

Лимфатический узел является важнейшим органом лимфосистемы человека. Он представляет собой небольшое образование в подкожно-жировом слое, преимущественно бобовидной или округлой формы. Структура узлов однородная и достаточно плотная. Подмышечные лимфоузлы расположены гроздьями. Они отличаются поверхностным расположением, поэтому легко пальпируются.

Основная их функция – очищение лимфы от токсинов и инфекций, а также насыщение ее иммунными клетками (лимфоциты) для их дальнейшей передачи в кровь. По сути, эти образования выполняют роль фильтра для всего организма. Межклеточная жидкость поступает по лимфатическим сосудам в узлы, проходит обработку, а затем используется для транспорта иммунных клеток и других важных веществ в кровеносную систему.

Подмышечные лимфатические узлы остро реагируют на патологии органов средостения и молочных желез, поэтому их увеличение или воспаление – это тревожный симптом, при котором требуется комплексное обследование.

Состояние лимфоузлов подмышек является своеобразным маркером здоровья всего организма. Из-за особенностей их расположения, они первыми реагируют на серьезные сбои в работе организма. Увеличение лимфоузлов является важным диагностическим признаком системных инфекционных заболеваний, аутоиммунных процессов и онкологии.

Размеры у детей и взрослых

У детей, в возрасте до трех лет, подмышечные лимфоузлы могут быть постоянно немного увеличенными и беспокоиться об этом не стоит

Количество лимфатических узлов и их размеры являются физиологической особенностью каждого человека. Так, в организме может быть от 300 до 800 лимфатических узлов. Сколько лимфоузлов у человека под мышкой сказать сложно. В среднем, у каждого человека насчитывается от 5 до 20 подмышечных лимфатических узлов. Если учитывать аксиллярные лимфоузлы, расположенные по ходу сосудов молочных желез, это количество может составлять до 40 лимфоузлов справа и слева. Подробнее разобраться, где находятся лимфоузлы под мышкой, поможет анатомическая схема.

Нормальные размеры подмышечных лимфоузлов – это сугубо индивидуальное значение. Нормой размеров лимфоузлов подмышками является диаметр от 3 до 10 мм. При этом у одних людей размеры могут быть совсем маленькими (1-3 мм), а у других лимфоузлы могут достигать 1-2 см в диаметре. Количество и размеры аксиллярных лимфоузлов также зависят от особенностей организма. Аксиллярные лимфоузлы проходят вдоль сосудов молочной железы, возле внутреннего угла подмышечной ямки. В среднем, их размеры составляют 1-3 мм.

Следует обратить внимание на то, что лимфоузлы в подмышках расположены поверхностно, а вот узлы возле молочных желез отличаются глубоким расположением, поэтому не пальпируются.

У детей подмышечные лимфоузлы могут быть постоянно немного увеличенными. Это наблюдается в возрасте до трех лет, и связано с особенностями работы детской иммунной системы. В этом возрасте подмышечные лимфоузлы легко пальпируются, а их размеры могут достигать 10 мм в диаметре. При крепком иммунитете у ребенка, лимфатические узлы подмышками имеют размеры около 3-5 мм. У детей размер аксиллярных лимфоузлов в норме составляет не больше 3 мм.

Для самодиагностики следует знать, как прощупать лимфоузлы под мышкой. Для этого необходимо поднять руку и расположить кисть другой руки в подмышечной ямке таким образом, чтобы пальцы касались ее центра. Затем следует мягко прощупать пальцами всю ямку, двигаясь от центра к груди и к спине. Нащупать лимфоузлы в подмышке достаточно легко, благодаря поверхностному расположению лимфоузлов в подмышечной впадине.

Когда обратиться к врачу?

По ряду причин, подмышечные лимфоузлы могут увеличиваться в размере и воспаляться. Такие нарушения происходят из-за различных заболеваний, сопровождающихся снижением иммунитета. Если в некоторых случаях незначительное увеличение узла не представляет опасности и является естественной реакцией организма на болезнь, то при воспалении лимфатических узлов под мышкой следует как можно скорее обратиться к врачу, так как такое нарушение указывает на инфицирование органа лимфатической системы.

Тревожные симптомы, на которые необходимо обратить внимание:

• заметное увеличение лимфоузла;
• боль при пальпации;
• повышение температуры тела;
• общее недомогание и слабость.

Многие не знают, какой врач лечит лимфоузлы и к какому доктору обращаться при воспалении или увеличении лимфоузла под мышкой. В первую очередь, следует проконсультироваться с терапевтом. При резкой болезненности лимфоузлов у женщин, необходимо обязательно пройти обследование у маммолога.

Нарушения в работе лимфоузлов

Инфекции, попадая в организм, поражают лимфоузел подмышками, вызывая его воспаление

Если воспаляется лимфоузел под мышкой, причину следует искать в инфекционных заболеваниях. Увеличение размеров лимфатического узла связано с ослаблением иммунной защиты и может указывать как на воспалительные процессы в органах грудной клетки и молочных железах, так и на онкологию.

В целом, увеличение лимфатического узла происходит из-за того, что лимфатическая система по каким-либо причинам перестает справляться со своей функцией. В первую очередь, это связано с работой иммунитета. В нормальных условиях лимфоузлы постоянно очищают лимфу, поступающую от ближайших тканей и органов, от инфекций и токсинов. Лимфа поставляет в кровь антитела и лимфоциты (иммунные клетки), которые помогают бороться с различными инфекциями. В случае тяжелых заболеваний (воспаления, инфекции, рак), в лимфоузел с межклеточной жидкостью поступает большое количество инфекционных агентов, токсинов и раковых клеток, но узел не может справиться с такой нагрузкой. В результате инфекции поражают узел, вызывая воспаление подмышечного лимфоузла.

Лимфаденопатия подмышечных лимфоузлов

Разобравшись, что такое лимфоузел подмышкой и где именно он расположен, следует знать о заболеваниях, которые могут поражать эти органы.

Наиболее распространенным нарушением является лимфаденопатия, или увеличение лимфоузлов. Лимфаденопатия не является болезнью в полной мере, а выступает скорее симптомом различных патологий.

Лимфоузлы подмышки отвечают за очищение лимфы, поступающей из органов средостения, молочных желез и верхних конечностей. Любые патологии этих органов могут негативно сказаться на работе лимфоузлов, что и провоцирует развитие лимфаденопатии.

Симптомы этой патологии:

• заметное увеличение лимфоузлов;
• дискомфорт при пальпации;
• ночная потливость;
• общая слабость.

Следует отметить, что боль при лимфаденопатии выражена слабо и возникает только при надавливании на узел.

Причин такого нарушения очень много – от инфекций до злокачественных новообразований во внутренних органах. У детей увеличение подмышечных лимфоузлов может быть связано с детскими инфекционными заболеваниями – ветрянкой, краснухой, корью. Эти болезни сопровождаются увеличением всех крупных лимфатических узлов, поэтому также может наблюдаться лимфаденопатия шейных и паховых узлов.

Наиболее распространенные причины лимфаденопатии подмышечных лимфоузлов:

• инфекционный мононуклеоз;
• туберкулез;
• мастопатия;
• саркоидоз;
• лимфома;
• рак молочных желез;
• рак легких;
• ВИЧ.

Точно выявить причину можно только с помощью комплексного обследования. Лечение лимфаденопатии не проводится, размеры лимфоузлов возвращаются в норму спустя несколько месяцев после устранения основного заболевания.

Воспаление лимфоузлов

Специфическим симптомом воспаления лимфоузлов (лимфаденит) является увеличение размеров печени

Обнаружив воспаленные лимфоузлы подмышками, следует как можно скорее пройти осмотр у врача. Это опасный симптом, который требует адекватной медикаментозной терапии. Воспаление лимфоузлов подмышками называется лимфаденитом. Эта патология инфекционной природы, возникающая из-за проникновения инфекции в лимфатический узел.

Воспаление лимфоузлов под мышкой, причины развития которого разнообразны, сопровождается сильной болезненностью, поэтому “пропустить” это заболевание невозможно. Симптомы воспаления лимфоузлов подмышками:

• сильный отек и значительное увеличение размеров лимфоузла;
• острая боль;
• высокая температура тела;
• покраснение кожи подмышками;
• симптомы общей интоксикации;
• слабость и общее недомогание.

Если воспалился лимфоузел в подмышке, отмечается повышение температуры тела свыше 38 градусов. В случае гнойного воспаления температура может увеличиваться до 40 градусов. Признаки воспаления лимфоузлов под мышкой проявляются остро. Часто наблюдается сильная интоксикация организма, что проявляется слабостью, тошнотой, потерей аппетита и головной болью. Пациенты часто жалуются на ухудшение сна, что связано с обострением болевого синдрома ночью.

Как правило, лимфаденит проявляется воспалением с одной стороны тела, например в правой или левой подмышке, при этом боль может распространяться на всю сторону тела, беспокоя в правом или левом боку.

Еще одним специфическим симптомом лимфаденита является увеличение размеров печени и селезенки. В тяжелых случаях это может ощущаться тяжестью и давлением в правом подреберье, однако чаще всего это симптом не проявляется, а увеличение органов диагностируется на УЗИ.

Не все знают, от чего воспаляются лимфоузлы под мышкой, принимая лимфаденит за самостоятельное заболевание, но не пытаясь выявить его причину. Основные причины воспаления подмышечных лимфоузлов – это различные инфекционные поражения органов, расположенных в непосредственной близости от этой группы органов лимфосистемы. Как правило, воспалительный процесс возникает на фоне инфицирования узла стафилококком, стрептококком, кишечной и синегнойной палочкой. Лимфоузлы подмышками могут воспаляться на фоне следующих заболеваний:

• туберкулез;
• сифилис;
• гонорея;
• мастит;
• фурункулез;
• гидраденит.

Воспаленные лимфоузлы под мышками, причины инфицирования которых скрываются в заражении организма микобактериями (возбудитель туберкулеза), требуют срочного лечения. Следует отметить, что воспаление лимфоузлов на фоне туберкулеза может выступать как первым симптомом инфицирования палочкой Коха, еще до появления кашля, так и осложнением невылеченного заболевания.

Распространение возбудителя сифилиса (бледной трепонемы) может привести к инфицированию крупных лимфатических узлов. Как правило, при этом может воспаляться подмышечный узел, паховые и шейные лимфоузлы.

В подавляющем большинстве случаев при воспалении лимфоузлов причину следует искать в инфекционных заболевания органов, расположенных максимально близко к очагу лимфаденита. Если воспалился лимфоузел подмышкой, для начала следует исключить такие заболевания как фурункулез и гидраденит. Гидраденитом называется гнойное воспаление потовой железы. Эта патология развивается при инфицировании желез подмышечных впадин гноеродными бактериями. Чаще всего возбудителем выступает золотистый стафилококк. Заболевание проявляется образованием крупной полости в подмышечной ямке, наполненной гноем, и проявляется сильной болью как при пальпации, так и в состоянии покоя.

Фурункулезом называется воспаление волосяных фолликулов. На коже образуется крупный гнойник (фурункул), заметен некротический стержень, кожа вокруг зоны воспаления краснеет и отекает. Это заболевание также связано с инфицированием эпидермиса стафилококком. Инфекция может проникать через мелкие ранки и царапины, особенно часто это происходит при несоблюдении личной гигиены и неаккуратной эпиляции подмышек.

Разобравшись, где располагаются лимфоузлы подмышкой, и как выглядит воспаленный лимфоузел, следует обратиться к врачу при появлении первых симптомов воспаления. Гнойный воспалительный процесс в лимфоузле потенциально опасен инфицированием всего организма, поэтому необходимо своевременно начать лечение во избежание опасных осложнений.

Боль в лимфоузлах у женщин

Лимфоузел подмышкой у женщин и девушек может воспалиться из-за мастита

Лимфатические узлы реагируют на любые изменения, происходящие в организме. Помимо перечисленных причин, увеличение лимфоузлов может быть связано с изменением гормонального фона. У многих женщин лимфатические узлы увеличиваются за несколько дней перед менструацией, при этом появляется умеренная болезненность в подмышках. Такое состояние не является патологией в большинстве случаев, и выступает одним из проявлений предменструального синдрома.

Важно! Если у женщины всегда наблюдалась болезненность в лимфоузлах перед менструацией, такое явление можно считать вариантом нормы. В случае внезапного появления болевого синдрома и увеличения лимфоузлов, следует как можно скорее пройти комплексное обследование, посетить маммолога и гинеколога.

У женщин, страдающих от ПМС, увеличение лимфоузлов обусловлено затрудненным оттоком лимфы от молочных желез вследствие задержки жидкости перед менструацией, однако воспаления при этом быть не должно. Болезненность при пальпации лимфоузлов в таком случае обусловлена механическим раздражением окружающих тканей, а не воспалительным процессом.

Лимфоузел подмышкой у женщин может воспалиться из-за мастита. Это нарушение развивается вследствие инфицирования молочной железы. Как правило, мастит наблюдается у кормящих женщин и возникает спустя непродолжительное время после родов. Если у женщины при грудном вскармливании воспалился лимфоузел под мышкой, следует как можно скорее обратиться к врачу, так как продолжать лактацию при мастите нельзя.

Симптоматика воспалительных процессов в подмышечных лимфоузлах у женщин такая же, как и при воспалении этой группы лимфоузлов у мужчин.

Лимфоузлы при раке

Еще одной причиной увеличения и воспаления лимфатических узлов в подмышечных впадинах является рак. Эта группа лимфоузлов реагирует на рак молочной железы, легких, трахеи. Кроме того, подмышечные лимфоузлы могут увеличиваться и уплотняться при лимфоме – злокачественном процессе лимфоидной ткани.

Опухоль и отек лимфоузлов подмышками может указывать на рак лимфоузлов, либо злокачественные процессы в других органах. Причем при раке внутренних органов лимфоузлы увеличиваются как естественная реакция организма на злокачественный процесс на фоне общей интоксикации, так и при распространении метастазов в лимфосистему.

Важно! Увеличение подмышечных лимфоузлов без каких-либо других симптомов может указывать на раннюю стадию рака.

При злокачественных новообразованиях внутренних органов лимфоузел зачастую не болит и не воспаляется, но увеличивается в размере. В то же время, риск инфицирования повышается, так как ослабленный организм уязвим перед болезнетворными микроорганизмами.

Увеличение подмышечных лимфоузлов и отек руки

Зная, почему воспаляются лимфоузлы подмышками у женщин и как определить воспалительный процесс, следует также обратить внимание на такой симптом, как отек верхних конечностей. Такая патология называется лимфостазом и характеризуется нарушением оттока лимфы. Причиной может выступать механическое повреждение лимфатических сосудов, приходящих в подмышечные лимфоузлы, которые обеспечивают отток лимфы от рук.

Типичные симптомы: увеличение объема руки, тяжесть в конечностях, тянущая боль. Это заболевание очень опасно и сложно поддается лечению в запущенных формах, поэтому следует проверить подмышечные лимфоузлы при появлении отечности.

Диагностика

Женщинам обязательно назначается маммография при воспалении лимфоузлов подмышками

Что делать, если воспалился лимфоузел под мышкой, как лечить эти лимфоузлы – это зависит от причины нарушения их работы. Для назначения оптимальной схемы лечения воспаленных лимфоузлов под мышкой следует посетить врача и пройти комплексное обследование для выявления причин патологии.

Необходимые обследования:

• общий и биохимический анализы крови;
• УЗИ лимфоузлов;
• рентген грудной клетки;
• флюорография;
• маммография.

На основании анализа крови можно исключить лимфому, а также выявить воспалительные процессы и определить отклонения в работе иммунитета по количественному изменению лимфоцитов. УЗИ лимфоузлов позволяет точно определить тип патологии – лимфаденопатию или лимфаденит. При подозрениях на лимфостаз дополнительно делают рентген лимфатических сосудов с контрастом.

Рентген грудной клетки необходим для выявления патологий средостения, а флюорография позволяет выявить туберкулез, пневмонию, саркоидоз.

Маммография в обязательном порядке назначается женщинам. Это обследование позволяет выявить патологические изменения в тканях молочных желез – мастопатию, мастит, злокачественные новообразования.

После того, как все обследования проведены, врач делает вывод о том, чем лечить воспаленный лимфоузел под мышкой и как вылечить основное заболевание.

Принципы лечения

Как лечить воспаление лимфоузлов под мышкой – это зависит от причины патологии. В первую очередь, проводится терапия основного заболевания, так как если не устранить причину, симптоматическая терапия лимфаденита или лимфаденопатии окажется неэффективной.

Лечение воспалительных процессов в организме должен назначать врач, но при воспалении лимфоузлов под мышкой обязательно применяют антибактериальную терапию. Проверенные средства – это антибиотики широкого спектра действия.

Дополнительно может использоваться симптоматическая терапия, направленная на уменьшение боли и воспалительного процесса.

На время лечения пациенту необходимо придерживаться диеты (“Стол 15”). Цель этой диеты – общее укрепление организма за счет обеспечения поступления всех необходимых веществ с пищей.

Медикаментозное лечение

Если воспалились лимфоузлы под мышкой, в первую очередь назначаются антибиотики. Лечение проводится амбулаторно, то есть в домашних условиях, препараты назначают в форме таблеток или капсул, реже назначают уколы. В терапии широко применяют следующие препараты:

• Азитромицин;
• Сумамед;
• Цефтриаксон;
• Амоксиклав.

Перечисленные препараты отличаются широким спектром антимикробной активности. Точно подобрать препарат сможет только врач, дозировка и длительность приема лекарства подбираются в индивидуальном порядке.

Уменьшить выраженность проявления и симптомом воспаления лимфоузлов под мышкой помогают препараты нестероидной противовоспалительной группы. К ним относят таблетки Ибупрофен, Нимесулид, Налгезин, Дексалгин. Эти лекарства уменьшают боль, купируют воспалительный процесс, обладают жаропонижающим действием.

Дополнительно могут быть назначены иммуномодуляторы, фитопрепараты (например, Лимфомиозот). Эти лекарства не лечат воспаление, но помогают лимфатической системе скорее восстановиться.

Мази для лечения лимфоузлов

Мазь наносят под повязку, менять которую необходимо дважды в сутки

Воспалившиеся лимфоузлы в подмышечной впадине допускается лечить средствами наружного применения – мазями и гелями. Такие препараты относятся к вспомогательным средствам, так как не могут уничтожить инфекцию в лимфатических узлах, поэтому прием антибиотиков не заменят. Чем можно помазать воспаленный лимфоузел под мышкой – такой вопрос задает множество пациентов, столкнувшихся с лимфаденитом.

Для уменьшения воспалительного процесса можно применять линимент Вишневского или мазь Левомеколь. Оба препарата обладают противовоспалительным и антимикробным действием, ускоряют регенерацию тканей и уменьшают болевой синдром. Мазь наносят под повязку, менять которую необходимо дважды в сутки.

При увеличении лимфатических узлов допускается использование гепариновой мази. Она устраняет отечность, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.

Прежде чем использовать наружные средства лечения, необходимо проконсультироваться с врачом.

Народные средства

Лечение лимфоузлов под мышкой народными средствами – это сомнительное мероприятие. Такое лечение малоэффективно, но может существенно усугубить симптоматику и навредить здоровью, поэтому должно применяться с большой осторожностью.

Важно! Настои и отвары лекарственных трав не заменят антибиотики.

Если воспалился лимфоузел под мышкой, народные средства могут применяться только как вспомогательное, но не основное лечение. Одним из достаточно популярных средства из арсенала народной медицины является настойка или отвар эхинацеи. Это растение является природным иммуномодулятором, и одобрено официальной медициной. Минус заключается в том, что настойку готовить самому достаточно долго, так как она должна настаиваться минимуму 2 недели. Хорошей альтернативой станет приобретение спиртовой настойки в аптеке, либо прием таблеток с эхинацеей.

При воспалении лимфоузла под мышкой лечение народными средствами может осуществляться с помощью противовоспалительных трав – календула, шалфей, крапива двудомная. Следует взять по маленькой ложке каждого растения, поместить в термос и залить полулитрами кипятка. Лекарство должно настояться 6 часов, а затем его можно принимать по 100 мл утром и вечером.

limfouzel.ru

Увеличение подмышечных лимфоузлов — причины, диагностика и лечение

Увеличение подмышечных лимфоузлов (подмышечная лимфаденопатия) — это чрезмерное разрастание лимфоидных образований в области подмышек, при котором появляются пальпируемые узлы более 1 см в диаметре. Симптом наблюдается при воспалительных заболеваниях и раке груди, гемобластозах, инфекционных процессах. Для выявления первопричин подмышечной лимфаденопатии проводят ультразвуковые, рентгенологические, цитологические, лабораторные исследования. Назначение медикаментов показано только после установления заболевания, спровоцировавшего лимфоидную гиперплазию.

Причины увеличения подмышечных лимфоузлов

Обычно разрастание лимфоидной ткани обусловлено воспалительными патологиями или раком молочных желез у женщин. Симптом также проявляется при инфекциях, лимфопролиферативных процессах и гемобластозах, раке кожи с локализацией около подмышечной области. Реже причиной увеличения лимфоузлов являются частые простуды при синдроме хронической усталости, которые сопровождаются повышенной дифференцировкой лимфоцитов. Подмышечная лимфаденопатия может развиваться при болезни Микулича — аутоиммунном процессе с поражением лимфоидной ткани, слюнных и слезных желез.

Мастопатия

Основными симптомами доброкачественных фиброзно-кистозных изменений молочной железы являются боль и уплотнение, которые чаще возникают во второй половине цикла. Увеличение и болезненность подмышечных лимфатических узлов характерны для 10-15% женщин. Аденоз — одна из форм мастопатии, которая проявляется ограниченным разрастанием железистой ткани в молочной железе, выделениями из соска. Незначительное увеличение аксиллярных лимфоузлов возможно при диффузном варианте поражения.

Мастит

Воспаление молочной железы зачастую начинается у женщин после родов, что вызвано проникновением стафилококковой инфекции на фоне лактостаза. Увеличение лимфатических узлов при лактационном мастите одностороннее, они болезненны при пальпации, подвижны. Женщины жалуются на интенсивные боли в груди, отечность и покраснение кожи грудной железы. Для заболевания характерная высокая температура тела, симптомы интоксикации. Реже наблюдается нелактационный мастит, который возникает вследствие гематогенного заноса инфекции, травм кожи груди. Тяжелым осложнением мастита является абсцесс молочной железы, который протекает с нарушениями общего состояния женщины, сильными болями в пораженной груди, фебрильной лихорадкой.

Рак молочной железы

Первые метастазы при этом злокачественном новообразовании в 60-70% локализуются в подмышечных лимфоузлах, также могут поражаться подключичные и парастернальные лимфоидные образования. Лимфаденопатия обусловлена размножением опухолевых клеток. При пальпации образования плотные, малоболезненные, спаянные с кожей и окружающими тканями. Рак грудной железы может встречаться у мужчин и всегда сопровождается увеличением регионарных лимфатических узлов.

Злокачественная опухоль груди длительное время протекает бессимптомно, при прогрессировании неоплазии появляются жалобы на боли, серозные или кровянистые выделения из соска. Другие клинические симптомы зависят от варианта заболевания: при раке Педжета наблюдаются эрозии соска и ареолы, сопровождающиеся мокнутием, трижды негативный рак характеризуется быстрым развитием и метастазированием. При сочетании увеличенных лимфоузлов с другими настораживающими симптомами женщине следует как можно скорее обратиться к маммологу.

Специфические инфекции молочных желез

При таких инфекционных заболеваниях подмышечная лимфаденопатия бывает обусловлена как непосредственным размножением возбудителя в очагах лимфоидной ткани, так и повышенной стимуляцией иммунной системы антигенами микроорганизмов. Увеличенные лимфоузлы обычно имеют эластичную консистенцию, не спаяны с соседними анатомическими структурами. К разрастанию лимфоидной ткани приводят:

• Сифилис молочных желез. Первичный аффект (твердый шанкр) чаще локализуется в области ареолы и имеет вид язвы с подрытыми краями и синюшно-красным дном, которая окружена безболезненным инфильтратом. Уплотнение и увеличение подмышечных узлов развивается через 2-3 недели после появления кожного дефекта. Через полтора-два месяца язва заживает, стихают проявления лимфаденопатии, что свидетельствует о начале вторичного периода.
• Туберкулез молочных желез. Для инфекции характерно сочетание признаков общей интоксикации с увеличением и уплотнением пораженной груди, что обусловлено формированием туберкулезного узла. Над образованием может определяться гиперемия кожи, позже возникает флюктуация и размягчение очага. Лимфоузлы подмышечной зоны плотные, болезненные, часто образуют конгломераты. При кавернозном распаде очага могут формироваться свищевые ходы.

Болезни системы крови

При лимфопролиферативных состояниях увеличение узлов подмышечной области обусловлено патологическим повышением выработки и дифференцировки клеток белой крови под воздействием канцерогенных факторов. К категории гемобластозов относят две большие группы заболеваний — лимфомы, при которых первичный очаг расположен в периферических лимфоидных образованиях, и лейкозы, протекающие с поражением костного мозга. Патологии отличаются тяжелым течением с выраженным нарушением общего состояния. Признаками подмышечной лимфаденопатии проявляются:

• Лимфома легкого. Заболевание характерно для людей после 50-60 лет, протекает с упорным кашлем, периодическим кровохарканием, болями в области груди. Подмышечные и шейные лимфоузлы увеличены, болезненны. Сходная симптоматика наблюдается и при лимфомах средостения. В таком случае происходит сдавление крупных сосудов и нервных стволов с появлением одутловатости лица и шеи, осиплости голоса.
• Лимфогранулематоз. Зачастую первым признаком лимфопролиферативного процесса становится увеличение периферических лимфатических узлов, включая подмышечные, которое пациенты обнаруживают самостоятельно. Позже в процесс вовлекается лимфоидная ткань средостения, могут поражаться другие органы: легкие, кишечник и селезенка, костная система. У больных снижается масса тела, выявляются субфебрильная или фебрильная лихорадка, повышенная потливость.
• Лейкемия. Болезнь является следствием первичного поражения костного мозга, что приводит к неконтролируемому размножению клеток-предшественников лейкоцитов с их диссеминацией по всему организму. Заболевание начинается остро с повышения температуры тела, артралгий и миалгий, усиленной кровоточивости и кровоизлияний в слизистые оболочки. Характерна подмышечная и шейная лимфаденопатия, спленомегалия, поражение слюнных желез.
• Хронический лимфолейкоз. В основе патологии лежит чрезмерное размножение зрелых В-лимфоцитов с их накоплением в периферических органах — лимфоузлах, печени, селезенке. Пик заболеваемости приходится на возраст 55-65 лет, чаще болеют мужчины. Сначала происходит увеличение подмышечных узлов, затем в процесс вовлекаются лимфоидные образования средостения и брюшной полости, паховой области.
• Аутоиммунный лимфопролиферативный синдром. Поражение возникает вследствие мутации генетического аппарата и сопровождается гепатоспленомегалией, лимфаденопатией, угнетением процессов кроветворения. Манифестация синдрома может происходить у младенцев на 15-20 день после рождения. В случае соматической мутации признаки обнаруживаются в подростковом возрасте. В 20% случаев процесс осложняется развитием лимфомы.
• Синдром Сезари. Патология обусловлена первичным поражением Т-лимфоцитов и проявляется характерной триадой признаков: эритематозными пятнами на коже, увеличением подмышечных, паховых или бедренных лимфоузлов, появлением в крови типичных клеток со складчатыми ядрами. Характерно повышение температуры до фебрильных цифр, озноб, слабость. Больные могут жаловаться на интенсивный зуд и жжение кожи.

Инфекционные болезни

Заболевания, сопровождающиеся внедрением чужеродных микроорганизмов, зачастую протекают с явлениями лимфаденопатии. Это обусловлено ускоренным делением и антигензависимой дифференцировкой лимфоцитов. Чаще увеличение подмышечных лимфоузлов наблюдается при инфицировании палочкой Коха и туберкулезной интоксикации, что связано с путем проникновения возбудителя и анатомическими особенностями лимфооттока от органов грудной клетки. Наиболее распространенные причины подмышечной лимфаденопатии:

• Туберкулез внутригрудных лимфатических узлов. Эта локализация патологического процесса наиболее типична для детского возраста. Болезнь характеризуется длительным бессимптомным течением, иногда пациенты жалуются на беспричинную слабость, повышенную потливость в ночное время, субфебрильную температуру тела. В последующем процесс распространяется на лимфоузлы подмышки. Вследствие сдавления крупных бронхов беспокоит сухой битональный кашель, затруднение выдоха.
• Токсоплазмоз. Лимфаденопатия подмышечной и паховой областей более характерна для генерализованного варианта заболевания, который протекает с общей интоксикацией, миалгиями и артралгиями, фебрильной лихорадкой. На коже появляется распространенная макулопапулезная сыпь, которая не затрагивает волосистую часть головы. При токсоплазмозе наблюдается гепатоспленомегалия, миокардиты, менингоэнцефалиты.
• Бругиоз. Заболевание вызвано проникновением в организм человека нематод и подразделяется на острую и хроническую стадии. Острая фаза инфекции отличается обильной уртикарной сыпью на коже, повышением температуры до 39°С, увеличением паховых и подмышечных лимфатических образований. Беспокоят боли в верхних и нижних конечностях, связанные с развитием лимфангитов. При хронической форме инфекция обостряется около 2-3 раз в год.

Обследование

При жалобах на увеличение подмышечных лимфоузлов следует обратиться к врачу-гематологу, который назначит комплексное обследование. Диагностический поиск направлен на выяснение первопричины возникновения лимфаденопатии и оценку морфологической структуры пораженного лимфоидного образования. Наиболее информативными являются такие методы исследования, как:

• Ультразвуковое исследование. УЗИ лимфоузлов проводится для изучения морфологических особенностей лимфоидного образования, уточнения его размеров и связи с другими анатомическими структурами. Метод недостаточно специфичен и чаще назначается для скринингового исследования.
• Пункционная биопсия. Забор клеток из увеличенного подмышечного узла с последующим цитологическим анализом рекомендован при подозрении на гемобластоз. Биопсия узла позволяет дифференцировать воспалительные заболевания от злокачественных опухолей системы крови.
• Клиническое исследование крови. Общий анализ крови необходим для определения наличия и степени активности воспалительного процесса. Диагностическую ценность имеет резкое повышение количества некоторых видов клеток или появление недифференцированных клеток-предшественников.
• Рентгенологическое обследование. Всем женщинам с жалобами на подмышечную лимфаденопатию показана маммография с целью исключения онкопатологии. У молодых женщин более информативно УЗИ молочных желез, что обусловлено повышенной плотностью тканей груди.

Для подтверждения предварительного диагноза могут потребоваться дополнительные исследования и консультации других специалистов. При возможном туберкулезе рекомендованы рентгенография легких в двух проекциях, посев мокроты, туберкулиновые пробы. В сомнительных случаях для исключения гемобластозов выполняют биопсию костного мозга. Серологические исследования назначают для обнаружения антител к инфекционным агентам или тканям собственного организма (при аутоиммунных процессах).

Симптоматическая терапия

Тактика ведения пациентов с подмышечной лимфаденопатией предполагает назначение лечения только после постановки точного диагноза. Если увеличение лимфоузлов обусловлено воспалительными или инфекционными болезнями, оно самостоятельно исчезает после проведения этиотропной и патогенетической терапии. При злокачественных новообразованиях молочных желез и гемобластозах назначают комплексное лечение с комбинацией консервативных и хирургических методов.

www.krasotaimedicina.ru

Увеличение подмышечных лимфоузлов: причины, лечение

Увеличение подмышечных лимфоузлов отмечается довольно часто, но не всегда на него обращают внимание, что чревато развитием тяжёлого заболевания, которое впоследствии будет сложно вылечить. Клиницистам известно большое количество предрасполагающих факторов, которые могут повлиять на развитие подобного симптома. Примечательно то, что все из них связаны с тем или иным заболеванием.

Подобное клиническое проявление не является единственным признаком недугов, его могут дополнять болевой синдром и дискомфорт в области подмышечных впадин, а также покраснение кожного покрова в этой зоне и повышение температуры.

Установление правильного диагноза осуществляется путём объективного осмотра и лабораторно-инструментальных обследований пациента. Схема терапии будет напрямую зависеть от этиологического фактора.

Этиология

Вызвать воспаление и увеличение лимфоузлов под мышкой могут следующие факторы:

• перенесённая ранее человеком болезнь инфекционного или простудного характера;
• воспалительный процесс в волосяных фолликулах, расположенных в этой анатомической зоне;
• тяжёлая интоксикация организма, которая возникла как следствие тяжёлого недуга;
• повышенное выделение пота – такое состояние является причиной увеличения численности патогенных агентов, которые могут проникнуть в организм через порезы кожи в подмышечной впадине;
• аллергическая реакция – зачастую такой ответ организма является реакцией на дезодорант, применяемый для предотвращения потоотделения;
• поражение региональных лимфатических узлов онкологическим процессом. Стоит отметить, что на ранних стадиях рака лимфоузлы не будут увеличены и болезненны;
• лимфосаркома;
• болезнь Ходжкина – такая патология характеризуется образованием злокачественной гранулемы. Если своевременно обратиться к врачу, то можно добиться полного выздоровления;
• лихорадка кошачьей царапины – это наиболее распространённая причина того, что подмышечный лимфатический узел значительно увеличивается у детей. Несмотря на то что вызывает такое состояние довольно банальный фактор – царапины или укусы домашнего питомца, подобное расстройство представляет угрозу.

Подобные источники основного симптома являются самыми распространёнными, однако есть группа редких причин увеличения лимфоузлов. К такой категории стоит отнести:

• системную красную волчанку – происходит нарушение структуры капилляров и соединительной ткани;
• ангиоиммунобластную лимфаденопатию;
• ревматоидный артрит – это наиболее распространённая болезнь суставов;
• дерматомиозит;
• сывороточную болезнь, которая представляет собой реакцию иммунной системы на чужеродные белки;
• фурункулы или гнойные раны на верхних конечностях, в зоне груди или плеча;
• побочные эффекты от приёма некоторых групп лекарственных препаратов.

Все вышеуказанные предрасполагающие факторы характерны для представителей обоих полов, однако есть несколько причин, присущих только женщинам. Речь идёт об увеличении подмышечных лимфоузлов при мастопатии. Такое проявление возникает из-за формирования уплотнений в молочных железах. Помимо этого, у представительниц слабого пола может отмечаться подобный симптом во время вынашивания ребёнка или при грудном вскармливании малыша. В таких случаях лечение не требуется.

Причины увеличения лимфоузлов

Кроме вышеуказанных факторов, лимфатические узлы у ребёнка могут увеличиваться на фоне:

В подавляющем большинстве случаев возбудителями воспаления подмышечных лимфоузлов выступают стафилококки. Инфицирование происходит несколькими путями – через кровь или лимфу, а также при контакте микроорганизма с поражённым кожным покровом в области подмышки.

Классификация

Изменение лимфоузлов в подмышечной области бывает:

• острым – наиболее часто выступает в качестве осложнения инфекционного или воспалительного заболевания;
• хроническим – зачастую такая разновидность наблюдается при протекании в организме процессов злокачественного характера.

Кроме этого, увеличение объёмов лимфатических узлов делится на:

• воспалительное;
• невоспалительное.

Необходимость такой классификации заключается в том, что тактика их терапии будет кардинально отличаться.

В зависимости от возбудителя недуга выделяют несколько дополнительных форм такого симптома:

Помимо этого, в патологический процесс может быть вовлечён как один лимфоузел, так и несколько.

Симптоматика

Симптомы увеличения подмышечных лимфоузлов

Увеличение лимфоузлов в подмышечной впадине сопровождается характерными клиническими симптомами, среди которых:

• приобретение кожным покровом, под которым находится воспалённый лимфоузел, красного оттенка;
• формирование специфического бугорка под мышкой, что указывает на место локализации поражённого лимфатического узла;
• дискомфорт во время пальпации подмышки;
• появление ярко выраженного болевого синдрома, что указывает на запущенную стадию недуга. Примечательно то, что боль под мышками при мастопатии и онкологии не проявляется;
• постоянная тошнота;
• ощущение пульсации увеличенных лимфатических узлов;
• физическая слабость рук;
• повышение температуры тела.

Все вышеуказанные признаки связаны только с изменением объёмов лимфатических узлов, но они могут сопровождаться другими проявлениями, характерными для того заболевания, которое стало причиной возникновения основного симптома.

Подобные симптомы увеличения лимфоузлов в подмышке можно заметить как у взрослых, так и у детей. Однако необходимо учитывать, что у ребёнка любой патологический процесс развивается быстрее и протекает тяжелее.

Диагностика

Для того чтобы выяснить источники появления увеличения подмышечных лимфоузлов у женщин и мужчин, необходимо проведение лабораторно-инструментального обследования пациента. Однако изначально проводится первичная диагностика, которая включает в себя:

• детальный опрос пациента, который направлен на выяснение времени увеличения лимфоузла, а также наличия и степени выраженности дополнительной симптоматики;
• изучение истории болезни и анамнеза жизни больного;
• тщательный объективный осмотр, который заключается в оценивании состояния кожного покрова и пальпации области подмышечной впадины.

Второй этап диагностики предусматривает проведение лабораторных анализов, среди которых стоит выделить:

• общий и биохимический анализ крови – для выявления признаков воспаления;
• клинический анализ мочи;
• пробу Манту – при подозрении на туберкулёзное инфицирование;
• анализ крови для определения онкомаркеров.

К инструментальным обследованиям относят:

• УЗИ лимфоузлов у мужчин и женщин;
• рентгенографию;
• маммографию — для женщин;
• биопсию – для подтверждения или опровержения наличия онкологии.

Маммография

Лечение

Если произошло увеличение лимфоузлов под мышками, то пациентам категорически запрещено предпринимать самостоятельные попытки устранения такого симптома.

Лечение основывается на том, чтобы как можно скорее ликвидировать воспаление или инфекцию, которая стала причиной развития подобного признака. Для этого необходимо:

• пройти курс приёма антибактериальных и противовоспалительных лекарственных препаратов;
• осуществлять компрессы на основе Димексида;
• пройти ряд физиотерапевтических процедур;
• принимать гомеопатические препараты и иммуномодуляторы.

В случаях подтверждения наличия протекания злокачественного процесса, показана химиотерапия или хирургическое вмешательство.

В качестве составляющей части комплексной терапии от увеличения лимфоузлов подмышками не запрещается использовать рецепты народной медицины, которые предполагают применение:

• настойки на основе эхинацеи;
• календулы и мяты;
• пижмы и молодых сосновых побегов;
• боярышника и стручкового перца;
• смеси из овса и молока.

Помимо этого, рекомендуется обогащать рацион витамином С.

Осложнения

Наиболее частыми последствиями несвоевременного лечения заболеваний, при которых увеличиваются лимфатические узлы в подмышечной ямке, выступают:

• хронический лимфостаз;
• абсцедирование инфицированного лимфоузла;
• сепсис;
• распространение воспаления на соседние внутренние органы и ткани.

Профилактика

Для предупреждения увеличения лимфоузлов у взрослого и ребёнка, необходимо придерживаться общих профилактических правил:

• вести здоровый образ жизни;
• правильно и сбалансированно питаться;
• заниматься укреплением иммунной системы;
• отказаться от использования дезодорантов и кремов местного предназначения, которые вызывают аллергические реакции;
• контролировать то, как играет ребёнок с домашними животными;
• обрабатывать антисептическими веществами раны и ссадины;
• своевременно обращаться за врачебной помощью для лечения инфекционных или воспалительных болезней;
• регулярно проходить полное медицинское обследование.

Прогноз увеличенных лимфоузлов в подмышечных впадинах напрямую зависит от того, что послужило источником формирования такого признака. Однако зачастую ранняя диагностика и адекватно подобранная тактика терапии обеспечивает благоприятный исход, т. е. полное выздоровление.

simptomer.ru

классификация, причины развития, лечебные меры

Увеличение лимфоузлов под мышками наблюдается при большом количестве заболеваний. Чаще всего речь идет о бактериальных или вирусных инфекциях, онкологических и аутоиммунных процессах. Лимфатическая система является важнейшей составляющей защитных функций организма, поэтому необходимо уделять особое внимание ее состоянию.

Для чего нужны лимфоузлы и как они работают? Они представляют собой «биологический фильтр» нашего организма. Через данные структуры протекает лимфа, перенося иммунные клетки с внутренних органов и тканей. С ними в лимфатические структуры проникают вирусы и бактерии, которые тем или иным образом проникли в организм. В лимфоузлах происходит их обеззараживание и уничтожение.

Если говорить о подмышечных лимфоузлах, то данные структуры отвечают за состояние молочных желез, верхних конечностей и грудной клетки. Именно поэтому при их увеличении речь идет о развитии патологического процесса именно в этой области.

Дифференцировка

Увеличенные лимфоузлы под мышкой могут возникать на фоне следующих заболеваний:

• Липома. Образование доброкачественного характера, которое состоит из жировых тканей. Опухоль подвижная и мягкая. Она не спаяна с кожным покровом и не болезненна при нажатии.
• Гидраденит. Воспалительный процесс в области потовых желез. При этом наблюдается выраженный болевой синдром и воспалительный процесс.
• Атерома. Внутрикожное образование носит доброкачественный характер и не имеет ничего общего с поражением лимфатической системы.

Фото: Гидраденит

Только специалист из области медицины может поставить точный диагноз после проведения комплексного обследования. Самостоятельно определить о каком именно заболевании идет речь затруднительно.

Классификация

Лимфаденопатия (лимфоузлы под мышками) чаще всего диагностируется у женщин, нежели у мужчин. Подобные процессы в организме могут носить воспалительный и не воспалительный характер. В зависимости от этого и назначается лечение.

Если лимфатические узлы увеличиваются, то речь может идти о специфическом или неспецифическом процессе. Во втором случае возбудители аналогичны, что и при стрептококковых, стафилококковых и вирусных инфекциях. Специфический процесс происходит при проникновении в организм патологических микроорганизмов, которые вызывают чуму, туберкулез и сифилис.

Лимфаденит в подмышечных впадинах может протекать в острой и хронической форме. В первом случае речь идет о ярко выраженной клинической картине. Когда кожный покров над образованием краснее и повышается локальная температура. В данном случае присутствует болевой синдром. При хронической форме симптоматика скрыта.

Причины развития

Увеличение подмышечных лимфоузлов это не основное заболевание, а проявление имеющейся в организме патологии. Лечение в данном случае направлено в первую очередь на устранение основной причины. Размеры здоровых лимфоузлов составляют 0,5-1,0 см. Они безболезненны, подвижны и не спаяны между собой.

Фото: Липома

Причины увеличения лимфатических узлов делятся на две основные группы.

1. Воспалительная:

• Общая вирусная инфекция (ветряная оспа, инфекционный мононуклеоз, цитомегаловирус и т.п.). Изменения незначительны: боль выражена неярко, спаечных процессов не наблюдается. После устранения вирусной инфекции, спустя некоторый промежуток времени (1-2 недели), восстановление происходит само собой. Никаких дополнительных мер принимать не нужно.
• Инфекционный процесс в области верхних конечностей (раны, болезнь кошачьих царапин, панариции и т.п.). Лимфоузлы в данном случае выполняют барьерную функцию, предотвращая поступление инфекции в общий кровоток. Увеличение наблюдается только с той стороны, с которой располагается очаг. Патологические нарушения в организме сопровождаются воспалением сосудистых структур в области лимфоузлов – лимфангит. Лечение заключается в поведении хирургического вмешательства с целью очищения инфицированных мягких тканей верхней конечности. В обязательном порядке назначаются антибиотики.
• Карбункул или фурункул. Характеризуются наличием воспаления в районе волосяных фолликулов. Из очага бактерии проникают в лимфоток и задерживаются «фильтрами», что и сопровождается их увеличением. Лечение проводится при помощи вскрытия гнойника и проведения санации. После устранения основной причины общее состояние организма приходит в норму.

2. Не воспалительная:

• Саркаидоз. Системное заболевание сопровождается поражением лимфатической системы в нескольких областях одновременно. При этом наблюдаются дисфункции печени и легких. В редких случаях поражается кожный покров и глаза. Больной страдает от общей слабости, сухого кашля и болевых ощущений в области груди. Клиническая картина напоминает туберкулез легких.
• Лимфома. Злокачественное заболевание, которое может поражать не только лимфоузлы, но и внутренние органы. В организме происходит бесконтрольная выработка лимфоцитов, которые имеют перерожденную форму.
• Мастопатия и рак молочной железы. При появлении опухолей в области груди, состоящих из железистых тканей, в 10% случаев происходит увеличение лимфатических капсул. Отличительные черты – низкий болевой порог, отсутствие спаечного процесса.

Если увеличился лимфоузел под мышкой, то следует немедля посетить специалиста, который проведет комплексное обследование и назначит эффективное лечение основного заболевания. При необходимости будут проведены симптоматические коррективы.

Возможно ли самообследование?

Как понять, что увеличены лимфоузлы в области подмышечных впадин? Для этого нужно приподнять руку в сторону и нажать свободной рукой на всю глубину подмышечной ямки. Далее с помощью мягких и скользящих движений выполнить обследование, якобы выгребая лимфоузлы.

Если патологии отсутствуют то, как правило, ничего нащупать не удастся. Боль и дискомфорт при этом будут отсутствовать.

Если же наблюдается небольшое уплотнение, которое свободно или спаяно с окружающими тканями, то в данном случае рекомендуется обратиться к врачу для выяснения причины развития нарушений в организме. Своевременно проведенная диагностика является залогом успешного лечения опасных для жизни заболеваний, и представляет собой гарантию отсутствия осложнений.

Лечебные мероприятия

Если подмышкой увеличились лимфатические узлы, то необходимо отправиться на прием к врачу, который проведет комплексное обследование. Специалист назначит лабораторную и инструментальную диагностику и установит истинную причину происходящих в организме изменений.

При наличии гнойного процесса в организме в обязательном порядке проводится хирургическая коррекция с целью очищения очага от воспаления. Далее назначается антибактериальная терапия, которая продолжается довольно длительно.

При наличии вирусных агентов назначаются иммуномодулирующая терапия с помощью элеутерококка и эхинацеи. Также можно употреблять подсолнечное масло или же Иммунал.

В качестве вспомогательных мер назначается ультразвук и электрофорез. С целью устранения воспалительного процесса в очагах инфекции используется мазь и крем, такие как Гепарин или Троксевазин. При онкологических процессах назначается химиотерапия. В данном случае удается добиться только временных улучшений.

Обратите внимание, что профилактических мер патологических нарушений, связанных с воспалением и увеличением лимфатических узлов нет. В качестве профилактики можно воспользоваться универсальными советами, которые подразумевают ведение здорового образа жизни и своевременном лечении дисфункций внутренних органов и систем. Большую роль занимают занятия спортом и правильное питание.

Не пытайтесь заниматься самолечением при увеличении лимфоузлов в области подмышечных впадин. Возможно, вам и удастся справиться с образованием, уменьшив его в размерах, но помните, что основная причина не будет устранена. Спустя некоторое время возникнут рецидивы. Не тратьте время на неэффективное лечение. Обращайтесь к врачу, который проведет комплексную терапию, что исключит вероятность развития осложнений.

prolimfo.ru

Увеличен лимфоузел под мышкой с одной стороны у женщин: причины

Аксиллярная лимфаденопатия (подмышечная локализация патологии) чаще всего развивается по причине инфекционного заболевания или травмы верхней конечности. У женщин воспаление лимфоузла подмышкой с одной стороны иногда сигнализирует о воспалительном или опухолевом процессе в молочной железе. По статистике, это самый характерный симптом возникновения злокачественных новообразований и метастаз. Ранняя диагностика рака груди повышает шансы на благоприятный исход заболевания.

Возможные причины увеличения

Патологические изменения в подмышечной области в большинстве случаев развивается при инфекционных процессах. Лечение способствует уменьшению лимфоузлов в размерах. Провоцировать воспалительный процесс могут грибки, бактериальные и вирусные инфекции, простейшие микроорганизмы, клетки рака. У женщин увеличение лимфоузлов под мышкой может сигнализировать о развитии опухоли груди, поэтому важна своевременная диагностика и лечение на ранней стадии болезни.

Факторами, которые могут вызвать патологию являются неаккуратное бритье подмышечной впадины (инфекция проникает в порез), применение антиперспирантов и дезодорантов при плохой гигиене кожи. Средства способствуют закрытию пор, в которых продолжают размножаться патогенные микроорганизмы, что приводит к воспалению волосяного фолликула и реакции регионарных лимфоузлов. Также причиной патологии могут быть фурункулез и доброкачественный лимфоретикулез.

В первые дни менструального цикла у некоторых женщин наблюдается увеличение лимфоузлов под мышкой, вызванное изменением гормонального баланса. Проходит самостоятельно в течение 2-3 дней. Если кроме этого симптома нет других отклонений со стороны здоровья, то повода для беспокойства нет.

Одностороннее увеличение иммунных желез в подмышке – типичное явление при респираторных инфекциях и ЛОР-заболеваниях. Это вызвано нормальной защитной реакцией иммунной системы на проникновение в организм вирусов и бактерий. В лимфоузлах происходит выработка лейкоцитов для уничтожения патогенных микроорганизмов, в результате чего они увеличиваются в размере.

Ушибы мягких тканей, травмы, липомы, кисты и аллергические реакции также могут стать причиной патологических изменений. Увеличение подмышечных лимфоузлов у женщин, возникшее параллельно с уплотнением в молочной железе, говорит о воспалении последней. Чтобы исключить онкологическое заболевание необходимо срочно обратиться в больницу.

Причиной одностороннего увеличения лимфоузлов подмышками у женщин могут быть не только инфекции, но и болезни легких, соединительной ткани, суставов, почек. Сторона локализации увеличенного узла соответствует расположению больного органа.

Нередко причиной изменения бывают иммунные заболевания:

1. Системная красная волчанка.
2. Сывороточная болезнь.
3. Ангиоиммунобластная лимфоденопатия.
4. Дерматомиозит.
5. Ревматоидный артрит.

Если лимфатические узлы под мышкой с одной стороны у женщин увеличены, и не проходят в течение длительного периода времени – это уже серьезный сигнал. Так, возможно наличие тяжелых инфекций, например, листериоза, бруцеллеза, мононуклеоза или ВИЧ-заболевания.

Симптомы патологии

В начале подмышечные узлы у женщин могут изменятся с одной стороны, становиться болезненными при пальпации. Кожна над ними гиперемирована и отечна. Такое состояние может долго сохраняться без изменений. Если организм самостоятельно справится с инфекцией, со временем патологические изменения сами исчезают без медицинского вмешательства.

При наличии в подмышечных узлах очагов гноя симптоматика обостряется. Может резко повыситься температура, больную знобит, общее состояние постепенно ухудшается. В области подмышечной впадины ощущается боль, которая носит пульсирующий характер, лимфоузлы увеличены и спаяны с окружающими тканями. При механическом воздействии женщина ощущает сильный дискомфорт с одной стороны в подмышке.

В зависимости от того, что стало причиной развития болезни иногда наблюдаются и другие симптомы:

• гиперемия кожи в подмышечной впадине;
• гепато- или спленомегалия;
• озноб, повышение температуры;
• ночная потливость;
• бледность лица, общая слабость;
• резкое похудение без явных причин.

Одностороннее увеличение подмышечных лимфатических узлов у женщин является характерным признаком, указывающим на некоторые тяжелые заболевания, поэтому этот симптом нельзя игнорировать.

Лечение увеличения лимфоузлов под мышкой у женщин

Для установления диагноза и назначения терапии специалист проводит визуальный осмотр, пальпацию увеличенных узлов женщины, оценивает результаты обследования. Чаще всего достаточно симптоматического лечения.

В начале заболевания пораженным лимфоузлам необходимо обеспечить покой. На этом этапе хороший лечебный эффект дает физиотерапия (ультразвук, электрофорез), местные процедуры (компрессы и мази). Обработка очага воспаления Хлорэтилом устраняет боль и воспалительный процесс за несколько применений. Дополнительно больной назначаются аппликации Троксевазина или Гепариновой мази.

При неспецифической инфекции женщине показаны антибиотики пенициллинового ряда (Амоксиклав, Аугментин, Флемоксин). Длительность курса лечения — до 14 дней. Если воспаление вызвано специфическими инфекциями (например, микобактерией туберкулеза), то терапия длительная и проводится в условиях стационара.

В тяжелых случаях, чтобы выяснить причину увеличения лимфоузла под мышкой с одной стороны у женщин проводится биопсия, при помощи которой можно определить наличие раковых клеток. Если врач подтверждает лимфому, то назначается химиотерапия. При доброкачественном лимфоретикулезе (фелинозе) применяют макролиды (Телитромицин, Линкомицин или Клиндамицин). Тяжелое состояние пациентки требует назначения и других антибактериальных препаратов широкого спектра, внутривенной инфузионной дезинтоксикации, введения десенсибилизирующих средств. При гнойных процессах производится хирургическое иссечение пораженных тканей.

prolimfouzly.ru

Воспаление лимфоузлов подмышкой | WMJ.ru

Что же все-таки делать в подобной ситуации – сразу бежать в поликлинику или попытаться выяснить природу «поведения» лимфатической системы самостоятельно? Прежде всего нужно понять, каким образом она работает и вследствие чего узлы превращаются в болезненные образования.

На страже здоровья

Лимфоузлы – это своего рода биологические фильтры, расположенные по всему организму как поодиночке, так и кучно. Лимфа, больше известная в простонародии как сукровица, вбирает в себя вредоносные инфекции и микробы по всему организму и приносит их к узлам, которые являются преградой на пути к жизненно важным органам.

Природа распорядилась очень мудро, расставив своих «защитников» по всему телу, что позволяет считать их одним из важнейших органов иммунной системы человека. Таким образом, воспаление лимфоузлов подмышками нужно воспринимать, скорее, как хороший знак, ведь оно, по сути, указывает на проблемы со здоровьем, о которых человек мог даже не подозревать.

Почему воспаляются лимфатические узлы подмышками?

Существует целый ряд причин, вызывающих увеличение лимфоузлов. Среди заболеваний выделяют иммунные, инфекционные и онкологические заболевания.

Иммунные заболевания

• Системная красная волчанка – поражение капилляров и соединительных тканей.

• Ангиоиммунобластная лимфоденопатия – заболевание легких.

• Ревматоидный артрит – болезнь суставов.

• Дерматомиозит – тяжелое заболевание соединительных тканей.

• Сывороточная болезнь – иммунная реакция на чужеродные белки.

• Реакция на некоторые лекарственные средства.

Инфекционные заболевания

Каждый лимфатический узел обслуживает определенный участок организма. Лимфоузлы в подмышечной впадине призваны, в основном, оберегать пальцы и руки человека, не позволяя инфекции, присутствующей здесь, продвигаться дальше по телу.

• Гнойные процессы, возникающие вследствие воспаления ран, дают почву для размножения миллионов микробов, попадающих в лимфу и способных стать причиной острого лимфаденита. Как это происходит? Например: порез, укус или даже банальная царапина на пальце или руке не подверглась своевременной обработке, в результате чего начался воспалительный процесс. Вокруг раны образуется покраснение и воспаление, которое без применения лекарственных препаратов начинает подниматься вверх по руке и представлять прямую угрозу жизни и здоровью человека.

В этот момент начинает действовать защита в виде лимфоузлов – сначала локтевых, а затем – и подмышечных. Но даже у такой мощной преграды имеются слабые стороны, и без должного лечения уже сами узлы превращаются в очаг заболевания. В столь запущенных случаях образовавшуюся полость, заполненную гноем, вскрывают, чтобы не допустить разрыва, последствия которого могут привести к тяжелейшим осложнениям в виде флегмоны – острого разлитого гнойного воспаления клеточного пространства, способного не только распространиться на соседние органы, но и привести к заражению крови.

• Болезнь (лихорадка) кошачьей царапины – распространенная причина воспаления лимфоузлов подмышками, особенно часто она наблюдается у детей. Название этого острого инфекционного заболевания напрямую связано с четвероногими друзьями семейства кошачьих, поскольку возникает оно вследствие царапин и укусов кошек, а чаще всего от них страдают руки и пальцы человека.

• Детский организм, словно лакмусовая бумага, предъявляет родителям воспаленные лимфоузлы при различных инфекционных заболеваниях, стараясь как можно раньше привлечь внимание к проблемам со здоровьем малыша.

www.wmj.ru

Увеличение лимфоузлов под мышками: причины, симптомы, диагностика, лечение

Лечение при данном заболевании направлено на быстрое купирование воспалительного процесса, вызывающего увеличение подмышечных лимфоузлов. Лишь после устранения инфекции лимфатические узлы приобретают естественный размер. Таким образом, при развитии воспаления лимфоузлов следует максимально быстро устранить причину этого процесса.

Также рекомендуется на ранних этапах развития заболевания по минимуму нагружать воспалённые лимфоузлы.

Лекарства

Для быстрого рассасывания опухоли можно воспользоваться хлорэтилом (выполнять опрыскивания). Эту процедуру следует сочетать с прикладыванием компрессов с троксевазином, вазелином, а также гепариновой эмульсией.

В случае наличия бактериальной инфекции, которая провоцирует увеличение подмышечных лимфоузлов, следует использовать антибактериальные лекарства в форме инъекций (в/м) либо таблеток. Длительность лечебного курса в этом случае зависит от степени тяжести болезни. Противовирусные ЛС – когацел, римантадин и пр.; антибиотики – амоксилав или амоксицилин, а при более тяжёлой степени воспаления – этионамид и пр.

Вспомогательными средствами в этом случае являются витамины, а также иммуномодуляторы.

Витамины

Как дополнительное средство лечения следует принимать витамин группы С.

Он в больших количествах содержится в капусте, а также цитрусовых.

Это вещество позволяет ускорить биохимические реакции, происходящие в организме. Употреблять витамин С следует 3 раза за день (в дозе 250 мг). Суточная дозировка должна составлять не более 1000 мг.

Физиотерапевтическое лечение

Эффективность лечения можно повысить при помощи физиотерапии – процедуры электрофореза, а также ультразвука, а помимо этого применение мазей и компрессов, которые помогают остановить воспалительные процессы.

Народное лечение

Существует несколько методов народного лечения данного заболевания.

Препараты эхинацеи обычно используются в качестве неспецифических иммуномодулирующих агентов. Исследования с использованием перорального введения эхинацеи показали, что сухой порошок или спиртовой экстракт корня E. purpurea может стимулировать пролиферацию Т-клеток селезенки и цитотоксичность NK-клеток. [35] Для этого нужно принимать по 0,5 чайной ложки эхинацеи, разводя её в четверти стакана с простой водой.

Довольно эффективен также травяной противовоспалительный сбор – из смеси (в равных пропорциях) полыни, календулы, бузины, лаванды, а также смородиновых листов. Требуется 2 ложки этого сбора – залить их кипятком (1 л) и оставить настаиваться в термосе в течение ночи. Далее его следует процедить и пить на протяжении дня (настойку при этом рекомендуется подготовить ещё с вечера). Лечебный курс обычно продолжается около 1,5-2-х месяцев.

Свежеотжатый сок алоэ следует перемешать с мёдом, а также красным вином (одинаковые пропорции), а затем настаивать на протяжении недели. Употреблять готовую настойку нужно за 30 минут перед едой по 1-ой столовой ложке.

Календула, которая помогает выводить из лимфы патогенные микроорганизмы. Следует залить сухие цветы этого растения горячей водой, а затем накрыть ёмкость крышкой и настаивать в течение 1-го часа. Пить настойку нужно примерно 4 раза за сутки (перед приёмом пищи). Лечебный курс длится максимум 7-10 суток.

При болезненности увеличившихся лимфоузлов можно использовать компрессы из различных ингредиентов (листья омелы, мяты, либо грецких орехов), готовить которые следует непосредственно перед обработкой воспалённого участка. Оставлять их на коже следует как минимум на 2 часа, а чтобы эффект был лучше, можно покрыть компресс полиэтиленом и зафиксировать пластырем либо бинтом.

Мяту можно прикладывать к месту воспаления и в чистом виде. Ореховые листья следует настаивать в водке на протяжении 3-х дней (соотношение: 150 г водки либо спирта и 3 столовых ложки листьев). Листья омелы следует настоять в горячей воде либо вскипятить на водной бане.

Цветки календулы с пижмой – их смесь следует измельчить, перемешать, а далее залить водой (рекомендуется фильтрованная либо кипячёная), накрыть ёмкость и держать в течение 4-х часов в тёмном месте. После этого процедить и пить перед едой (за 20 минут), не менее 3-х раз за сутки.

Свежеотжатый свекольный сок следует отделить от пенки, а после этого в течение 5-ти часов подержать в холодильнике. Пить сок необходимо перед приёмом пищи по 0,5 стакана – на протяжении 1 недели. Для улучшения вкуса разрешается добавить в напиток морковного сока.

Можно также залить литром фильтрованной воды 2 чесночные головки и оставить на 3 дня. Принимать настойку необходимо 3 раза за день (в десертных ложках, по 1-й).

Такие  лекарственные средства, как димексид и ихтиоловая мазь в составе комплексного лечения помогают снизить ощущение дискомфорта, в особенности при сильных болях из-за увеличившегося подмышечного лимфоузла.

[36], [37], [38]

Хирургическое лечение

При отсутствии своевременного лечения в воспалившемся лимфоузле может начаться гнойный процесс. В этом случае требуется хирургическое вмешательство с целью удаления скопившегося гноя. При проведении процедуры пациенту устанавливают дренаж, чтоб отводить через него гной. Снимают его спустя неделю.

ilive.com.ua