15Окт

Жжение и сухость во рту – Сухость и жжение во рту: причины и особенности лечения

Причины сухости во рту, болезни, вызывающие сухость. Устранение постоянной сухости, горечи, жжения

Одной из неполадок в работе организма является недостаточная работа слюнных желез, которая вызывает сухость во рту. Причин, какие вызывают неполноценное выделение слюны, много, а игнорирование проблемы может привести к усугублению ситуации и к хронической форме болезни.

Содержание статьи:

Болезни и физиологические факторы

Дисфункцией слюнных желез страдает около 12% населения Земли. Снижение активности работы слюнных желез вызывает ослабление защитных функций ротовой полости, что провоцирует развитие патогенной микрофлоры.

Нездоровое состояние слизистой оболочки ротовой полости приводит к заболеванию десен, может спровоцировать развитие кариеса, хронического тонзиллита, стоматита. Неприятный запах изо рта и раны на губах – последствия отсутствия должного лечения.

Сухость во рту (причины какой болезни она вызывает, будет описано далее) может быть спровоцирована следующими факторами:

  • нарушение носового дыхания;
  • прием различных групп лекарственных препаратов: антибиотики, антидепрессанты, успокоительные средства, противогрибковые препараты;
  • заболевания инфекционного или вирусного характера, сопровождающиеся повышением температуры и общей интоксикацией;
  • наличие сахарного диабета, ВИЧ-инфекции, анемии, гипотонии;
  • злоупотребление вредными привычками;
  • обезвоживание;
  • заболевания органов желудочно-кишечного тракта.

Помимо ощущения сухости, в ротовой полости может наблюдаться присутствие дополнительных симптомов, которые нельзя игнорировать для точной постановки диагноза.

Признаки заболеваний, сопровождающиеся сухостью, горечью, жжением во рту

Факторы, которые провоцируют неполноценную работу слюнных желез, могут быть кратковременными, долгосрочными и постоянными. Кратковременное явление чаще всего проходит самостоятельно и не влечет за собой развитие серьезных патологий.

Длительная сухость в ротовой полости, которая сопровождается горечью и жжением может возникать при наличии следующих заболеваний:

  • Появление очагов воспаления в области головы и позвоночника.
  • Заболевания ротовой полости и стоматологические проблемы, вызванные нехваткой слюны для поддержания здоровой микрофлоры.
  • Заболевания органов желудочно-кишечного тракта: энтерит, синдром ленивого желудка, колит, гастрит, язва желудка, дисбактериоз.
  • Воспалительные процессы в печени и желчевыводящей системе.
  • Нарушение работы эндокринной системы.
  • Артериальная гипотония.
  • Менопауза.
  • ВИЧ, СПИД.

Ответственное отношение к собственному здоровью заключается в учете всей сопутствующей симптоматики. Это поможет не допустить развитие осложнений при наличии любого из заболеваний.

Хеликобактерный гастрит

Данный тип гастрита довольно легко распространяется между людьми. Достаточно легкого контакта с больным или пользования общей посудой для того, чтобы хеликобактерия поселилась в здоровом организме.

Типичными симптомами при данном заболевании являются:

  • неприятный запах и сухость в ротовой полости;
  • тошнота, ощущение жажды;
  • боли в желудке и жжение в пищеводе;
  • метеоризм;
  • ощущение тяжести в желудке.

При обнаружении хеликобактерного гастрита показано комплексное лечение медикаментами и поддержание лечебной диеты.

Гипотония

Постоянные приступы гипотонии сопровождаются симптомами:

  • головокружение;
  • постоянное ощущение жажды и сухости в ротовой полости;
  • нездоровый цвет кожных покровов;
  • общая слабость.

Хроническая гипотония вызвана постоянным пониженным давлением и не дает возможности нормально функционировать всем органам и системам. Помимо понижения слюноотделения часто наблюдается состояние апатии, повышенная утомляемость, нарушение терморегуляции.

Сухость во рту наряду с вышеперечисленными симптомами является прямым показанием для обращения к терапевту и кардиологу. Они помогут определить, причинами какой болезни являются негативные проявления.

Беременность

Во время беременности женщина сталкивается с непривычными для нее симптомами. Это связано с большой нагрузкой на все органы и нестабильностью гормонального фона.

Иногда сухость во рту не является причиной какой-либо болезни. У беременных часто ощущается сухость, хотя это считается нормальным состояние и проходит после родов

Чувство сухости во рту при вынашивании ребенка может возникать по различным причинам:

  • Обезвоживание организма вследствие токсикоза.
  • Увеличенное потоотделение.
  • Затрудненность носового дыхания.
  • Анемия.
  • Необычные вкусовые предпочтения.

Чаще всего в послеродовой период работа организма нормализуется, отеки перестанут беспокоить, а употребляемая пища станет более полезной. Во время беременности женщина может помочь себе самостоятельно контролем баланса жидкости, отказом от вредных привычек и употреблением максимально здоровой пищи.

Гландулярный хейлит

Ощущение пересушенности в ротовой полости может быть вызвано воспалительным заболеванием, которое поражает слюнные железы находящиеся в толще губ. Риск развития гландулярного хейлита увеличивается в разы при некачественном уходе за чистотой ротовой полости, курении и наличии активных очагов воспаления на слизистой.

Основными симптомами при хейлите являются:

  • шелушение и жжение на губах;
  • покраснение, кровоточащие язвы;
  • сухость во рту, на губах и языке;
  • болезненные ощущения.

Очень важно не допустить перехода гландулярного хейлита в хроническую форму. Для этого следует обращать внимание на частоту появления трещин на губах, чешуйчатых корочек и постоянного ощущения сухости. При длительном присутствии симптомов стоит обратиться за помощью в медицинское учреждение.

СРК

Нарушение работы кишечника может быть вызвано гормональными перепадами, дисбактериозом или изменениями в привычном режиме питания.

Синдром раздраженного кишечника (СРК) сопровождается наличием дополнительных признаков:

  • боль в животе;
  • резкие изменения стула: от поноса до запора;
  • метеоризм, вздутие живота.

К таким неприятным симптомам может добавиться чувство слабости, тошноты и сухости во рту. Развитию СРК во многом способствует психологическое состояние человека, поэтому важное значение при лечении заболевания имеет устранение стрессового напряжения.

Помимо этого потребуется соблюдение диеты и лечение препаратами для улучшения работы кишечника.

Побочный эффект от антибиотиков

При некоторых заболеваниях антибиотики являются единственной мерой лечения. Несмотря на их высокую эффективность, антибиотики способны вызвать целый ряд негативных побочных реакций.

К основным негативным последствиям можно отнести:

  • нарушение микрофлоры кишечника;
  • аллергические реакции;
  • сбои в работе системы пищеварения;
  • нарушение клеточного дыхания.

В связи с такими нарушениями могут возникнуть проблемы со стулом, тошнота, сухость во рту.

Для минимизации негативных проявлений следует придерживаться рекомендаций:

  1. Осуществлять прием препарата в определенные часы.
  2. Принимать пробиотики на протяжении всего курса лечения.
  3. Соблюдать диету.

Неприятные ощущения могут возникнуть сразу после начала приема антибиотиков, а могут спустя несколько дней. При наличии других побочных явлений потребуется консультация с врачом и возможная отмена препарата.

При диабете

Сухость во рту (причины какой болезни вызывают ее появление, поможет установить анализ биожидкости) доставляет неприятные ощущения, если тревожит длительное время.

Уровень содержания глюкозы в крови может изменяться, что будет способствовать снижению защитных функций организма и приведет к обезвоживанию.

Наличие сахарного диабета обязует больного периодически находиться под наблюдением врача, проходить осмотры и получать необходимые рекомендации. Прием инсулиновых препаратов позволит поддерживать уровень сахара в крови и избавит от дополнительных неприятных ощущений в виде сухости ротовой полости, общего недомогания.

При панкреатите

Поступление пищи в организм провоцирует выработку специальных веществ, которые необходимы для переваривания продуктов. В общем процессе обмена веществ такие ферменты являются жизненно необходимыми. По различным причинам протоки к органам могут оказаться перекрытыми, в таком случае процесс переработки пищи активизируются непосредственно в железе.

При этом наблюдаются боли режущего характера, температура может повышаться, возможно появление тошноты и сухости в ротовой полости. При наступлении острой стадии может произойти резкое ухудшение состояния больного. Для того чтобы избежать резкого ухудшения стоит обратиться к врачу при появлении первых подозрительных симптомов панкреатита.

Во время климакса

В связи с началом затухания процессов полноценного функционирования яичников у женщин происходят многочисленные изменения в работе всего организма. Наряду с нерегулярными менструациями и постоянными приливами, может ощущаться сухость слизистых оболочек.

Ощущение нехватки увлажнения может затрагивать горло, рот, влагалище, глаза. Такое состояние связано со снижением уровня гормона эстрагена, недостаток которого приводит к различным дискомфортным ощущениям.

Для избавления от сухости во рту помогут следующие рекомендации:

  • В течение дня следует употреблять воду в достаточном количестве для исключения обезвоживания.
  • При пересыхании губ пользоваться специальными увлажняющими средствами.
  • Ограничить прием копченой и соленой пищи. Следует увеличить потребление сочных фруктов и овощей, зелени.
  • Для облегчения общего самочувствия желательно насыщать организм витаминами, не исключается употребление успокоительных препаратов лекарственного происхождения.

Если сухость во рту тревожит в определенном помещении, то стоит позаботиться об уровне увлажненности воздуха, применив увлажнитель. По возможности следует пройти комплексное обследование, в результате которого можно определить наличие или отсутствие проблем со здоровьем.

При ВИЧ

При ВИЧ характерно понижение иммунитета и сопротивляемости организма к различным заболеваниям. В связи с этим заболевания слизистых оболочек рта – далеко не редкое явление при ВИЧ. Дисфункция работы слюнных желез может привести к обострению и развитию других заболеваний.

Для устранения такого неприятного симптома как сухость, следует позаботиться о здоровом питании и нормализации питьевого режима. Следует уделить особенное внимание тому, чтобы пища была максимально насыщена полезными витаминами, которые являются основой для поддержания иммунитета.

О чем говорит время появления сухости: утром, днем, вечером, ночью

Разобраться в причине неполноценной работы слюнных желез, которые могут вызвать развитие физиологических или патологических проблем, помогут наблюдения времени суток, когда эта проблема начинает беспокоить:

  • Прием алкоголя накануне вечером обязательно повлечет за собой ощущение сильной жажды в утреннее время. Если добавить к этому употребление нездоровой пищи, насыщенной жирами и солью, то ощущение сильнейшей жажды вполне обосновано. Такая реакция является просьбой организма о необходимости употребления достаточного количества воды, которое требуется для выведения вредных токсинов. Недостаточно увлажненный воздух в помещении приводит к невозможности осуществлять полноценное дыхание носом. Помимо этого следует обратить внимание на лекарственные препараты, которые человек принимал в последнее время.
  • Сухость в дневное время. Не следует рассматривать данный симптом отдельно, чаще всего ему сопутствуют другие нетипичные проявления.

Дневная сухость является наиболее опасной и ее присутствие на протяжении длительного периода – прямое показание для обращения к врачу:

  • Сухость во рту в вечернее время может возникать в связи с количеством употребляемой пищи с высоким содержанием соли или недостаточным потреблением воды в течение дня. При занятиях спортом также не стоит забывать о необходимости восполнения утраченной жидкости. Нормализация водного баланса поможет уравновесить работу всего организма.
  • Ночью в связи с недостатком слюны может тревожить храп, что приведет к ухудшению качества сна. Во многом это зависит от воздуха в помещении: он должен быть увлажнен, а комнату необходимо проветривать. Для устранения неприятных ощущений можно использовать увлажнители воздуха. Ротовое дыхание не позволяет нормально функционировать слюнным железам.

Если самостоятельное устранение причин не помогает вернуть нормальную работу слюнных желез, то стоит обратиться за помощью к врачу. Полноценное лечение позволит не только устранить общие симптомы, но и комплексно подойти к лечению заболевания.

Последствия постоянной сухости

Слюна необходима человеку для постоянного увлажнения и очищения ротовой полости. Если своевременно не разобраться в причине дисфункции слюнных желез, то повседневная жизнь будет омрачаться неприятными ощущениями.

Недостаточное выделение слюны в дальнейшем приводит к неблагоприятным последствиям:

  1. Появление трещин в уголках губ.
  2. Появление неприятного запаха изо рта.
  3. Возникновение болезни зубов и десен.
  4. Жжение языка.
  5. Вкус пищи начинает меняться.
  6. Частичная или полная атрофия слизистой.
  7. Осипший голос.
  8. Ухудшение дикции.

Особенное внимание следует обратить при возникновении сухости во рту совместно с появлением неприятного привкуса, который может быть металлическим, горьким или кислым.

Как поставить правильный диагноз?

Своевременная диагностика является  важнейшим шагом на пути решения проблемы сухости в ротовой полости. В первую очередь стоит обратиться с жалобой к терапевту, который проведет визуальный осмотр слизистых оболочек пациента.

Дальнейшая диагностика будет более узконаправленной и состоит из таких видов обследований:

  1. Сдача крови для проведения общего анализа и определения уровня содержания сахара.
  2. Проведение анализа крови на биохимические показатели.
  3. Рентген грудной клетки.
  4. Ультразвуковая диагностика.
  5. Анализ мочи.

Компьютерная томография и зондирование протоков слюнных желез могут быть назначены в качестве дополнительного обследования состояния пациента. На основе полученных результатов терапевт направит пациента для консультации с узкопрофильными специалистами: инфекционист, эндокринолог, гастроэнтеролог, хирург.

На основании результатов по анализам будет назначено соответствующее лечение в зависимости от причин возникновения нарушений.

Лечение сухости во рту

Сухость во рту (причины какой болезни являются подобные отклонения, было описано ранее) может свидетельствовать о наличии различных заболеваний. Медикаментозная терапия должна быть подобрана квалифицированным врачом с учетом  индивидуальных особенностей организма пациента и выявленного заболевания.

Общие принципы лечения будут включать следующие рекомендации:

  • Лечение основного заболевания, на фоне которого появилась сухость в ротовой полости. Если по определенным причинам заболевание не поддается полному излечению, то должна быть назначена общая терапия для минимизации клинических проявлений.
  • Поддержание норм здорового образа жизни. Следует отказаться от пагубных привычек и питаться полезной качественной пищей.
  • Нормализация образа жизни. Время на сон и работу должно быть распределено таким образом, чтобы организм не ощущал нехватки отдыха.
  • Поддержание оптимального питьевого режима. Рекомендуется ежедневный прием воды не менее 1,5 л в день на взрослого человека.

В зависимости от тяжести заболевания может быть назначено поддержание лечебной диеты, которая способна значительно облегчить состояние пациента.

Симптоматическая терапия

Без постановки диагноза лечить сухость во рту бессмысленно.

Однако временно облегчить состояние возможно с помощью рекомендаций:

  • Нормализовать потребление жидкости.
  • Использовать увлажнители воздуха в помещении.
  • Для увеличения слюноотделения можно использовать жевательные резинки.
  • Применять специальные препараты на временной основе – заменители слюны.
  • Зубная паста должна быть с высоким содержанием фтора, ополаскиватели следует выбирать на растительной основе.

Помимо этого следует уделить внимание потребляемым продуктам: исключить фаст-фуд, сухие перекусы, копчености. Рацион должен быть максимально насыщен полезными витаминами, пища должна быть мягкой и не сухой.

Лечение с помощью средств народной медицины

Советы народной медицины вряд ли смогут помочь при наличии сложных заболеваний, но в качестве поддерживающей терапии смогут убрать неприятные ощущения.

Среди всех рекомендаций можно выделить основные:

  • Увеличение употребления семян кориандра, зелени петрушки.
  • Насыщение рациона овощами и фруктами.
  • Употребление воды с лимонным соком при отсутствии видимых заболеваний со стороны желудочно-кишечного тракта.
  • Употребление чаев с добавлением листов мяты и эвкалипта. Это позволит освежить дыхание, устранить возможный неприятный привкус и будет способствовать выработке слюны.
  • Полоскание рта настоями из ягод черники, шалфея и ромашки. Лечебное средство можно приготовить, залив ингредиенты в количестве по 1 ст.л. каждого 1 стаканом кипятка. 1 часа будет достаточно для приготовления состава, после чего его можно использовать.

Данные методы являются кратковременными способами для улучшения состояния, но не отменяют требования медикаментозной терапии.

В повседневной жизни сухость во рту способна доставить массу неудобств, поэтому игнорировать данную проблему не стоит. Определить, причиной какой болезни является недостаточное выделение слюны, поможет комплексное обследование и лечение, направленное не только на устранение симптомов, но и проведение полноценной терапии.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о сухости во рту

Причины и лечение сухости во рту:

healthperfect.ru

ЖЖЕНИЕ ВО РТУ — причины — симптомы

Сегодня мы поговорим о недугах, которые могут провоцировать жжение во рту и на языке, также обсудим сопутствующие симптомы и причины возникновения этого негативного явления.

В первую очередь, болезненный синдром, как правило, несет умеренный характер в утреннее время, и усиливаются, достигая пика, вечером.

Некоторые пациенты жалуются на постоянные боли, другим недуг доставляет неприятности время от времени. Такое положение вещей может длиться месяцы, а иногда и годы. Также данный пациент может испытывать онемение языка, сухость во рту и на губах, неприятный привкус слюны.

Этот вид болезненного состояния еще называют «синдром горящего языка». Жжение во рту часто сопровождается неприятными ощущениями в области внутренней поверхности щек, десен, неба и даже горла.

Некоторые люди после еды испытывают особенно выраженную симптоматику этого недуга. Давайте рассмотрим, причины какой болезни, способны вызвать данное негативное явление.

Причины появления жжения во рту

Современная медицина не находит одной причины, которая может вызывать такие неприятные ощущения в полости рта.

Заболевания, которые могут быть связаны с синдромом, провоцирующем жжение во рту, являются диабет, пищевые расстройства, грибковые инфекции в данной области, последствия противоопухолевой терапии и кислотный рефлюкс.

Повреждение нервов языка и полости рта, плохо подобранные зубные протезы, аллергия на стоматологические материалы и нарушения со стороны щитовидной железы – другие возможные причины этого синдрома.

Давайте подробно рассмотрим самые распространенные варианты данного недуга?!

Часто кандидоз в ротовой полости проявляется симптомами: белый язык, зуд или жжение во рту, боль в горле и неприятные ощущения во время глотания.

Эта грибковая инфекция способна, вследствие быстрого размножения микроорганизмов рода Кандида, поражать обширные участки в этой локации организма и затруднять полноценный прием пищи.

План лечения этого заболевания, предложенный стоматологом, поможет избавиться от ощущений жжения, характерных для этой грибковой инфекции полости рта.

При диабете у пациентов часто встречается попутное заболевание – афтозный стоматит, который часто провоцирует жжение во рту.

Кроме того, диабетики подвержены и сосудистым изменениям, которые влияют на состояние малых систем кровоснабжения, расположенных в этой области, что снижает болевой порог.


Установление более строго контроля за состоянием сахара в крови такого пациента, поможет предотвратить появление симптомов жжения в ротовой полости или, по крайней мере, ослабить их.

Афтозный стоматит, о котором мы уже упоминали, может появиться у человека по ряду различных причин. Желтоватые язвы с красной каймой возникают у этих пациентов.

Как лечить этот недуг, который также имеет симптом, жжение во рту, подскажет опытный стоматолог. Формы протекания заболевания и условия, при которых он появляется, могут отличаться у различных людей.


Когда человек инфицируется герпесом, на слизистой оболочке рта образуются пузырьки, которые могут локализироваться даже в носе и горле. Их лопание способно спровоцировать жжение во рту и другие неприятные симптомы.

Изменения в гормональном фоне женщин также могут подстегнуть появление этого синдрома. Часто гормонотерапия является бессильной в части борьбы с таким симптомом, как жжение во рту.

Различные негативные психологические состояния могут спровоцировать появление данного неприятного явления.

Часто на нервной почве человек склонен чрезмерно реагировать на сигналы организма и гиперболизировать их. Это касается и болезненных ощущений в полости рта.

Депрессия и тревожность не вызывают горечь, боль и жжение во рту напрямую, но могут усилить данные ощущения. На фоне синдрома могут возникнуть и новые психологические проблемы – бруксизм у взрослых, или привычка скрежетать зубами, выпячивание губ или языка.

Стресс может проявиться на физиологическом уровне: изменится состав и объем выработки слюны, что опять-таки только подкрепляет синдром «горящего языка».

Получается замкнутый круг, который сложно разорвать. Как избавится от этого?

Первый шаг к выздоровлению – осознать проблему и начать контролировать свое поведение. Нужно всеми способами, в том числе используя медикаменты или народные средства, противостоять депрессии.

Отсутствие необходимого количества витамина В и фолиевой кислоты, цинка или железа в некоторых случаях тоже могут повлиять на появление это синдрома. Добавление в рацион недостающих элементов, способно устранить это негативное явление.

Синдром сухости в полости рта (ксеростомия) возникает по причине приема препаратов определенного типа, побочным действием которых может быть жжение во рту. Такое явление часто возникает на фоне аутоиммунного системного разрушения.

Многие специалисты в таких случаях назначают использование, как вспомогательная терапия, искусственной слюны и потребление большого количества воды на протяжении дня. Данные мероприятия немного облегчают ход течения неприятных симптомов.

Некоторые средства, направленные на снижение кровяного давления, могут вызывать такие ощущения во рту. У пациентов, прошедших онкотерапию, бывают всплески подобных симптомов.

Расстройства работы желудочно-кишечного тракта также могут вызвать жжение во рту и другие попутные симптомы: тошнота, сухость во рту, неприятный привкус до и после приема пищи, изжога и другие.

Различного рода аллергия, тоже способна нести в симптомокомплексе такие негативные проявления. Прием препаратов, которые ее купируют — полностью снимают и жжение во рту, если данному явлению есть место в патогенезе.

Вредные привычки, например такие, как выпячивания языка, могут со временем привести к его травматизации и в свою очередь, спровоцировать появление неприятных жгучих ощущений на его поверхности.

Некоторые зубные протезы или брекет-системы раздражают не только слизистые оболочки, с которыми они соприкасаются, но и боковые части языка, вызывая жжение в данной локации.

Изменение химического состава слюны и понижения уровня гормонов щитовидной железы способны вызывать жжение во рту, но данное негативное явление в таких случаях носить коротковременный характер.

Красный плоский лишай может возникать в виде очагов гиперкаротоза на слизистой оболочке рта. Излечение отданного хронического недуга является компетенцией иммунолога, который способен подобрать эффективные препараты по его купированию.

Лейкоплакия слизистой в ротовой полости может протекать с подобными симптомами, как и «синдром горящего языка». У курильщиков часто встречается этот недуг и попутно проходит с появлением белых участков во рту.

Такое явление как «складчатый язык» выражается симметрично расположенными складками или углублениями на данном органе.

Люди с таким заболеванием предрасположены к кандидозному поражению слизистых оболочек, а также к формированию различных воспалительных процессов, которые могут спровоцировать жжение во рту.

Дествамативный глоссит проявляется отмиранием частей эпителия языка. Данный недуг тоже может протекать с неприятными ощущениями, такими так зуд и жжение в пораженных локациях.

Какие меры предпринимать для облегчения симптомов?

Сейчас перечислим основные рекомендации, которые могут пригодиться людям, испытывающим синдром «горящего языка» или других явлений, провоцирующих жжение во рту. Давайте разберем, что делать, чтобы частично или полностью купировать данное состояние.

В первую очередь, необходимо отказаться от использования средств для промывания полости рта, которые содержать спирт.

Следует избегать зубных паст, где находится лаурилсульфат натрия.

Во время чистки зубов необходимо использовать пищевую соду и воду. Отказ от вредных привычек: произвольное или непроизвольное травмирование слизистых оболочек и языка, употребление алкоголя, табака и других вредных веществ, способен положительно повлиять на динамику выздоровления.

Напитки с высокой кислотностью могут раздражать полость рта и вызывать неприятные ощущения, так что, их лучше избегать. Часто сосание кубиков льда облегчает жжение во рту у пациентов, которые систематически страдают от таких симптомов.

Многие люди при появлении первых признаков обращаются к методам народной медицины, чтобы отложить по различным причинам, визит к врачу.

В определенных ситуациях данные меры вполне оправданы, но они никак не могут ровняться по эффективности с использованием современных медикаментов, и могут лишь облегчить страдания пациента.

Лечение синдрома жжения во рту

Лечение синдрома жжения во рту нацелено на смягчение его симптомов.

Виды терапии данного явления включают применение различных лекарственных препаратов, традиционно используемых для его минимализации, лежащих в основе других заболеваний, таких как депрессия и хроническая боль.

Трициклические антидепрессанты, нейролептики, противосудорожные препараты, анальгетики, бензодиазепины и средства защиты слизистой оболочки оказались эффективными для некоторых пациентов и имеют неплохие отзывы.

Локальный капсаицин также призван устранять или смягчать такие неприятные ощущения. Так что, можно взять данную информацию на вооружение.

В любом случае, чем лечить этот синдром, сможет прояснить только опытный врач, который с помощью современных диагностических методов способен установить точную причину появления недуга и подобрать эффективные средства для лечения.

Если врач исключит такие стоматологические заболевания, как афтозный стоматит, ротовые язвы и сухость, а также другие болезни зубов и десен, вполне вероятно, что вам придется посетить и терапевта или другого узкого специалиста для дальнейшего диагностирования.

Только после того, как доктора удостоверятся в отсутствии аллергии, синдрома Шегрена, нехватки минеральных веществ и витаминов, а также проверит гормональный фон, может пойти речь о самостоятельном диагнозе – хроническом синдроме, вызванном нервным расстройством или дисфункцией отдельных участков ЦНС, отвечающих за передачу вкусовых и болевых ощущений в мозг.

У некоторых людей на внутренней поверхности резцов формируются конгломераты зубного камня из-за отсутствия проведения необходимых гигиенических мер.

В таких локациях скапливаются патогенные микроорганизмы, способные выделять кислоты в процессе своей жизнедеятельности.

Систематические прикосновения языка к данным участкам рано или поздно могут спровоцировать микровоспаления на слизистой оболочке, что чревато возникновением жжения во рту. Устранения зубного камня способно решить эту проблему.

Синдром «горящего языка» сам по себе достаточно редкое явление. Он встречается у малого количества людей, но симптомы, которые по субъективным ощущениям пациентов, очень с ним схожи, могут проявляется во время течения различных недугов.

Устранить это неприятное явление есть возможность с помощью различных препаратов, но оно обязательно возвратиться вновь, если сама причина патологии не устранена.

Общие заболевания лечит доктор соответствующей специализации, назначая комплексное лечение в зависимости от вида патологии. Проводятся мероприятия по повышению иммунитета, нормализации работы желудка, стабилизации уровня глюкозы в крови, лечению неврозов и т.д.

Если данное негативное явление возникло из-за ожога, сопровождающегося чувством жжения, и он вызван химикатами — немедленно позвоните врачу, еще лучше в скорую помощь.

Часто опасные химические вещества проглатывают дети, в этом случае требуется незамедлительное врачебное вмешательство.

Дома можно оказать пострадавшему первую помощь: нужно тщательно прополоскать рот и с водой удалить жгучее вещество, возможен и другой вариант, например, с помощью марлевого тампона.

Затем следует развести все, что попало в желудок, для этого пациенту необходимо выпить много воды.

Народные средства от жжения во рту

Народные средства для устранения «пожара» во рту, можно применять, если наглядно видно причину недуга. Это может быть воспаление или инфекция.

Настой из трав – лучшее средство для полоскания. Снять воспалительные процессы можно с помощью ромашки, коры дуба, тимьяна, шалфея.

Отвар приготовить следует из одной столовой ложки любой травы, которую мы указали, на стакан воды. После заварки нужно дать ему остыть, процедить и полоскать рот теплой жидкостью до трех раз в день.

Отвары лучше всего готовить с использованием паровой бани. Настои трав бывают эффективными как в составе смесей из различных компонентов, так и в одиночном экземпляре.

Ромашковый чай можно пить вприкуску с теплым медом. Это смягчит десны и избавит их от жжения.

Сильный болевой синдром снимается путем пережевывания семечек подсолнечника или семян укропа.

Отвар горькой полыни тоже дает отличный эффект. Следует полоскать им рот до 3-х раз в день в течение недели и результат не заставит себя ждать.

Жжение во рту – ощущение не из самых приятных.

В профилактических целях следите за полостью рта в плане гигиены. Хотя бы раз в год посещайте стоматолога и дантиста. Как можно реже употребляйте острую пищу и спиртное.

Профилактика появления проблем в полости рта

Для минимизации вероятности возникновения такого явления как жжение во рту, необходимо строго следовать основным правилам поддержания гигиены в полости рта.

Чистка зубов после каждого приема пищи и мытье рук перед ней – важнейшее эго элемент, который нужно усвоить еще с детских лет.

Пользование антибактериальным ополаскивателем и зубной нитью – отличное подспорье для поддержания зубов и десен в чистоте.

При наличии любых заболеваний в полости рта, их следует незамедлительно устранить, иначе синдром «горящего языка» может возникнуть на его фоне как сопутствующий симптом.

Полноценное сбалансированное питание, насыщенное важными микро и макро нутриентами, поможет держать ваш иммунитет в здоровом состоянии.

Это нивелирует дефицит основополагающих элементов, из которых состоят наши органы и системы.

Такие вредные привычки, как прикусывание внутренней стороны щеки, губ и языка, может привести к их механической травматизации.

Образовавшиеся ранки – просто идеальное место для размножения патогенных микроорганизмов. Жжение во рту может провоцироваться их активной жизнедеятельностью.

К средствам, которые вы используете для гигиенических процедур в данной локации, следует прибегать очень внимательно. Некоторые их компоненты могут вызывать аллергические реакции.

Важно для здоровья каждого человека 2 раза в год проходить профилактические осмотры у стоматолога.

Для детей эта процедура может составлять 4 посещения.

Визиты к дантисту помогут выявить заболевания в ротовой полости на раннем этапе, что поможет их купировать быстро и эффективно.

Жжение во рту — итоги

Синдром жжения во рту может быть спровоцирован воздействием на данную локацию негативных факторов как внутренней, так и внешней среды.

Герпесная инфекция, сахарный диабет, кандидоз, афтозный стоматит, гормональные расстройства, негативные психологические состояния, проблемы с желудочно-кишечным трактом, ксеростомия, бруксизм, дефицит некоторых элементов в питании, последствия терапевтического воздействия, аллергические реакции, наличие вредных привычек, неправильно подобранные ортодонтические конструкции, изменения химического состава слюны, понижения уровня гормонов щитовидной железы, лейкоплакия, красный плоский лишай, дествамативный глоссит, синдром «складчатого языка», синдрома Шегрена, следствие термического или химического ожога и другие негативные факторы могут привести к формированию данного недуга.

Установить точный диагноз может только опытный профессиональный врач с помощью прогрессивных инструментов исследования.

Опираясь на полученные комплексные данные, он способен быстро определить причины возникновения заболевания и на их основе подобрать эффективные терапевтические методы, направленные на его лечение.

Современная медицина способна побороть различные проявления многих патогенных явлений, но только в тех случаях, когда они были вовремя выявлены и не перетекли в хроническую стадию.

Народные методы могут лишь на время облегчить страдания пациентов, у которых присутствует синдром «горящего языка» или другие недуги с подобными симптомами. Снять воспалительные процессы есть возможность с помощью настоев из ромашки, тимьяна, коры дуба и шалфея.

Не забывайте, что заниматься самолечением бывает крайне опасно, так что, при появлении первых симптомов – сразу обращайтесь за консультацией к врачу.

Также важно проводить профилактические меры по поддержанию полости рта и всего организма в целом в отличном состоянии.

Не забывайте уделять должное внимание гигиене данной локации и следить за состоянием зубов, мягких тканей, десен и других элементов зубочелюстной системы.

Периодические обследования у стоматолога тоже будут не лишними, они помогут выявить зарождения патологий на ранней стадии, когда их устранить будет совершенно не сложно.

Полноценный рацион питания способен укреплять общий иммунитет, что в свою очередь формирует защитный барьер, который препятствует прониканию некоторых микроорганизмов.

Если данная статья была для вас интересной и пролила свет на то, как возникает жжение во рту, какие причины подстегивают его появление, какой симптоматикой выражается и, какими способами лечится, можете поделиться ею с родственниками, коллегами по работе и друзьями.

Надеюсь, вы почерпнули что-то новое и интересное по этой тематике и смогли найти ответы на интересующие вас вопросы! Ознакомьтесь с другими материалами в нашем блоге, там есть много познавательного.

Удачного дня и берегите себя!

www.uadent.com

Причины сухости во рту, жжения языка, горечи — это симптомы какого заболевания?

Содержание статьи

  • Основные причины появления сухости во рту
  • Сухость во рту при беременности
  • Сухость вокруг рта — признак хейлита
  • Почему возникает сухость во рту, горечь, тошнота, белый, желтый язык?
  • Сухость во рту, головокружение
  • Жажда, частое мочеиспускание и сухость — это может быть сахарный диабет
  • Сухость при панкреатите, при климаксе
  • Сухость во рту и глазах — синдром Шегрена
  • Повышенная сухость, понос, слабость, болит живот
  • Как избавиться от сухости во рту

Сухость во рту — в медицине носит название ксеростомия, это симптом многих заболеваний или временных состояний организма, при которых уменьшается или вовсе прекращается выработка слюны. Это состояние может быть по многим причинам. Сухость во рту бывает и при атрофии слюнных желез, и при любых инфекционных заболеваниях дыхательной системы, и при заболеваниях нервной системы, при заболеваниях ЖКТ, при аутоиммунных заболеваниях и пр.

Иногда ощущение сухости во рту носит временный характер, при обострении каких-либо хронических заболеваний или приема лекарственных средст. Но когда сухость во рту — признак серьезного заболевания, сначала появляется зуд слизистой оболочки рта, трещины, жжение языка, сухость в горле и без адекватного лечения причины возникновения этого симптома, может развиться частичная или полная атрофия слизистой, что очень опасно.

Поэтому, если у человека постоянно сухо во рту, следует обязательно обращаться к врачу, чтобы установить истинный диагноз и вовремя начать лечение. К какому врачу обращаться при сухости во рту? Причину этого симптома поможет установить в первую очередь терапевт, который направит пациента либо к стоматологу, либо к инфекционисту, неврологу, гастроэнтерологу, отоларингологу  и др., которые установят точный диагноз.

Обычно, сухость во рту не бывает единичным симптомом, она всегда сопровождается и другими признаками каких-либо нарушений, поэтому чаще всего человека могут беспокоить и следующие симптомы:

  • Жажда, частое мочеиспускание
  • Сухость в горле, в носу
  • Может болеть горло и от сухости тяжело глотать
  • Появляются яркая кайма губ, трещины в уголках рта
  • От вязкости во рту речь становиться невнятной
  • Появляется жжение, сухость языка, он становиться красным, жестким, язык чешется
  • Изменяется вкус пищи и напитков
  • Появляется зловоние, неприятный запах изо рта
  • Может осипнуть голос

Что делать, если у человека появился такой симптом? Сухость во рту — признак какого заболевания?

Основные причины появления сухости во рту

  • Сухость во рту утром, после сна, по ночам беспокоит человека, а днем этот симптом отсутствует — это самая безобидная, банальная причина. Сухость во рту ночью появляется вследствие ротового дыхания или храпа во время сна. Нарушение носового дыхания, может быть вызвано искривлением носовой перегородки, полипами в носу, поллинозом, аллергическим ринитом, насморком, гайморитом (признаки гайморита у взрослых).
  • Как побочный эффект от применения массы лекарственных препаратов. Это очень частое побочное действие, которое может быть вызвано многими средствами, особенно, если осуществляется прием сразу нескольких препаратов и проявление становиться более выраженным. Сухость во рту может быть при использовании в лечении следующих медикаментов разных фармакологических групп:
    • все виды антибиотиков, противогрибковые препараты в таблетках
    • успокоительные средства, миорелаксанты, антидепрессанты, препараты, назначаемые при нарушений психики, для лечения энуреза
    • антигистаминные (таблетки от аллергии), обезболивающие, бронхолитические
    • препараты при ожирении
    • для терапии угрей (см. средства от прыщей)
    • лекарства от поноса, рвоты и другие.
  • Очевидным является появление этого симптома при различных инфекционных заболеваниях, вследствие высокой температуры, общей интоксикации. Также при вирусных инфекциях, затрагивающих слюнные железы, системы кровоснабжения, и оказывающих влияние на выработку слюны, например, при паротите (свинка).
  • Системные заболевания и заболевания внутренних органов — сахарный диабет (сухость во рту и жажда), анемия, ВИЧ- инфекция, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, инсульт, синдром Шегрена (сухость во рту, глазах, влагалище), гипотония (сухость во рту и головокружение), ревматоидный артрит.
  • Поражения слюнных желез и их протоков (синдром Шегрена, паротит, камни в протоках слюнных желез).
  • Облучение и химиотерапия при онкологических заболеваниях также снижает выработку слюны.
  • Операции и травмы головы могут нарушить целостность нервов и слюнных желез.
  • Обезвоживание. Любые заболевания, вызывающие усиленное потоотделение, температуру, озноб, понос, рвоту, кровопотерю могут приводить к иссушению слизистых оболочек и к обезвоживанию, что проявляется сухостью во рту, причины которой понятны и это устраняется само собой после выздоровления.
  • Травмирование слюнных желез при стоматологических процедурах или прочих оперативных вмешательств.
  • Также может быть сухо во рту после курения.

При постоянной сухости во рту значительно повышается риск развития различных заболеваний десен, таких как гингивит (симптомы). А также появления кандидоза, грибкового стоматита, кариеса, хронического тонзиллита и прочих заболеваний полости рта, поскольку нарушение работы слюнных желез снижает защитные функции слизистой оболочки, открывая путь различным инфекциям.

Если кроме сухости во рту человека беспокоит горечь во рту, тошнота, язык становится белым или желтым, беспокоит головокружение, сердцебиение, сухость наблюдается также на глазах, во влагалище, постоянное чувство жажды и частое мочеиспускание и т.д. — это целый комплекс различных заболеваний, разобраться в котором может только квалифицированный врач на очной консультации. Мы рассмотрим некоторые заболевания, при которых возможно сочетание сухости во рту с некоторыми прочими симптомами.

Сухость во рту при беременности

Ксеростомия во время беременности при нормальном питьевом режиме возникать не должна, поскольку наоборот у беременных женщин выработка слюны увеличивается.

  • Однако, в случаях естественного жаркого воздуха летом, повышенное потоотделение может вызывать подобный симптом.
  • Другое дело, если сухость во рту у беременной женщины сопровождается кислым, металлическим привкусом, это может указывать на гестационный диабет и женщине следует сдать анализ на глюкозу в крови, а также тест на толерантность к глюкозе.
  • При беременности женщинам приходится достаточно часто мочиться, и если возникает периодическая сухость во рту, причина заключается в том, что жидкость из организма выводится, потребность в ней увеличивается, а восполнения не происходит, поэтому беременные должны употреблять достаточное количество жидкости.
  • Поэтому беременным не разрешается есть соленое, сладкое и острое, все то, что способствует нарушению водно-солевого обмена.
  • Также причиной сухости во рту при беременности может быть резкий дефицит калия, а также переизбыток магния.

Сухость вокруг рта — признак хейлита

Гландулярный хейлит — это болезнь красной каймы губ, заболевание, которое начинается с шелушения и сухости нижней губы, затем трескаются уголки губ, появляются заеды и эрозии. Признак хейлита можно разглядеть самому человеку — между каймой губ и слизистой увеличиваются выходы слюнных желез. Облизывание губ только ухудшает ситуацию и хроническое воспаление может приводить к злокачественным новообразованиям. При лечении этого заболевания стараются сократить выработку слюны.

Почему возникает сухость во рту, горечь, тошнота, белый, желтый язык?

Горечь во рту, сухость, желтый налет на языке, белый язык, изжога, отрыжка — эти симптомы, которые могут быть при многих заболеваниях ЖКТ, но чаще всего это признаки следующих болезней:

  • Дискинезии желчевыводящих протоков или при заболеваниях желчного пузыря. Но не исключено, что подобные признаки также могут быть в комплексе с дуоденитом, панкреатитом, холециститом, а также при гастрите.
  • Сухость во рту, горечь — причины могут быть из-за воспалительных процессов десен, сочетаясь с жжением языка, десен, с металлическим вкусом во рту.
  • При аменореи, неврозах, психоза и других невротических расстройствах.
  • Если горечь и сухость сочетается с болями в правом боку — это признаки холецистита или наличия камней в желчном пузыре.
  • Применение различных антибиотиков и антигистаминных препаратов приводят к сочетанию горечи и сухости во рту.
  • При болезнях щитовидной железы также изменяется двигательная функция желчевыводящих путей, увеличивается выброс адреналина и происходит спазмирование желчных протоков, поэтому язык может быть обложен белым или желтым налетом, появляется сухость во рту, горечь, жжение языка.
  • Сухость во рту и тошнота — бывают при гастрите желудка, симптомы которого включают и боль в области желудка, изжогу, чувство переполненности. Возбудителем гастрита не редко бывает бактерия хеликобактер пилори.

Сухость во рту, головокружение

Головокружение, сухость во рту – признаки гипотонии, то есть низкого артериального давления. Очень много людей имеют пониженное давление и при этом нормально себя чувствуют, это вариант нормы. Но когда пониженное давление приводит к слабости, головокружению, головной боли в затылке, особенно при наклоне вперед, лежа — это тревожный знак, поскольку резкое падение давления — гипотонический криз, шок, это очень опасно для здоровья и даже жизни. У гипотоников часто кружиться голова и появляется сухость во рту по утрам, а также слабость и вялость возвращается к вечеру. Нарушение кровообращения сказывается на функциях всех органов и желез, в том числе и на слюнных. Поэтому наблюдаются и головные боли, и головокружение, и  сухость во рту. Причину гипотинии следует определить на консультации у кардиолога и терапевта, которые могут назначить поддерживающую терапию.

Жажда, частое мочеиспускание и сухость — это может быть сахарный диабет

Сухость во рту в сочетании с жаждой — главнейший признак, симптом сахарного диабета. Если человека постоянно мучает жажда, приходится часто мочиться, происходит либо резкое повышение аппетита и набор веса, либо наоборот, похудание, все время сухо во рту, заеды в уголках рта, зуд кожи, слабость и наличие гнойничковых поражений кожи — следует сдать анализ на глюкозу в крови. Признаки сахарного диабета у женщин также дополняются появлением зуда во влагалище, зуда в лобковой области. У мужчин симптомы сахарного диабета могут выражаться снижением потенции, воспалением крайней плоти. Жажда и сухость во рту у больных диабетом не зависит от температуры воздуха, если для здорового человека жажда характерна в жару, после соленой пищи или алкоголя, то у тех, кто страдает диабетом, она постоянна.

Сухость при панкреатите, при климаксе

  • При панкреатите

Сухость во рту, понос, боли в в животе слева, отрыжка, тошнота, метеоризм — это характерные симптомы панкреатита. Иногда незначительное воспаление поджелудочной железы может протекать незаметно. Это очень коварное и опасное заболевание, которое возникает чаще всего у лиц, которые переедают, увлекаются жирной, жареной пищей, алкоголем. При приступах панкреатита, симптомы очень яркие, человек испытывает сильные болевые ощущения, при этом происходит нарушение продвижения ферментов в протоках поджелудочной железы, они задерживаются в ней и разрушают ее клетки, вызывая интоксикацию организма. При хроническом панкреатите человек должен соблюдать диету, знать что можно есть при панкреатите, а что нельзя. Это заболевание приводит к нарушению усвоения многих полезных веществ в организме. Дефицит витаминов (см. авитаминоз, гиповитаминоз), микроэлементов нарушает нормальное состояние кожных покровов и слизистых оболочек. Поэтому возникает тусклость, ломкость волос, ногтей, появляется сухость во рту, трещины в уголках рта.

Сердцебиение, головокружение, сухость во рту и глазах — причинами этих симптомов может быть менопауза у женщин. При климаксе снижается выработка половых гормонов, происходит угасание функций половых желез, что естественно отражается на общем состоянии женщины.

Первые признаки климакса у женщин — появляются из-за изменений функции вегетативной нервной системы обычно после 45 лет. Симптомы климакса значительно усиливаются если женщина перенесла стрессовую ситуацию, травму или у нее обострилось хроническое заболевание, это сразу отражается на общем состоянии и называется климактерическим синдромом.

Кроме приливов, тревожности, озноба, болях в сердце и суставах, нарушении сна, женщины замечают, что происходит иссушение всех слизистых, появляется не только сухость во рту, но и в глазах, горле, во влагалище.

Проявление большинства этих симптомов становятся менее интенсивными, когда гинеколог назначает различные препараты при климаксе — антидепрессанты, успокоительные средства, витамины, гормональные и негормональные препараты при климаксе. Признаки климакса смягчаются при занятиях Бодифлексом, дыхательной гимнастикой или йогой, при сбалансированном питании и полноценном отдыхе.

Сухость во рту и глазах — синдром Шегрена

Это достаточно редкое аутоиммунное заболевание, поражающее соединительную ткань организма (см. подробно симптомы синдрома Шегрена). Об этом заболевании мало кто знает, и оно чаще всего бывает у женщин после 50 лет в постменопаузном периоде. У синдрома Шегрена отличительном признаком является генерализованная сухость всех слизистых оболочек организма. Поэтому такие симптомы как жжение, резь в глазах, ощущение песка в глазах, а также сухой рот, сухость в горле, заеды в уголках рта — являются важными признаками аутоиммунных нарушений. Это хроническое прогрессирующе заболевание с течением времени поражает не только слюнные и слезные железы, но и поражает суставы, мышцы, кожа становиться очень сухой, появляется боль и зуд во влагалище. Также от сухости слизистых чаще возникают различные инфекционные заболевания — синусит, отит, гайморит, трахеобронхит, атрофический гастрит, панкреатит и др.

Повышенная сухость, понос, слабость, болит живот

При любом пищевом отравлении, когда возникает диарея (понос), тошнота, рвота, боли в животе — происходит обезвоживание организма и появляется сухость во рту. Причиной ее появления также может быть синдром раздраженного кишечника (СРК), дисбактериоз кишечника. Если нарушение пищеварения, диспепсия длится более 3 месяцев, гастроэнтеролог может поставить диагноз СРК или дибактериоз. Нарушение работы желудочно-кишечного тракта имеет множество причин, это и прием различных лекарственных средств, антибиотиков, и нерациональное питание. Основные симптомы СРК следующие:

  • Боль в эпигастральной области после еды, которая уходит при опорожнении кишечника
  • Понос в утренние часы, после обеда или наоборот — запоры
  • Отрыжка, вздутие живота
  • Ощущение «кома» в желудке
  • Нарушения сна, слабость, вялость, головные боли
  • После стрессовой ситуации, волнений, физической нагрузки симптомы обостряются.

Как избавиться от сухости во рту

Для начала, следует выяснить точную причину сухости во рту, поскольку без четкого диагноза невозможно устранить ни один симптом.

  • Если причина сухости во рту вызвана нарушением носового дыхания, заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом  — следует обратиться к отоларингологу, гастроэнтерологу, эндокринологу.
  • Попытаться избавиться от вредных привычек — курения, злоупотребление алкоголем, снизить потребление соленой и жареной пищи, сухариков, орешков, хлебцев и пр.
  • Увеличить количество выпиваемой жидкости, оптимальнее всего выпивать по стакану чистой воды или минеральной воды без газов за 30 минут до приема пищи.
  • Иногда бывает достаточно увеличить влажность в помещении, для этого существует масса различных увлажнителей воздуха.
  • Можно смазывать губы специальными бальзамами.
  • При неприятном запахе изо рта можно использовать жвачки или специальные ополаскиватели для полости рта.
  • Можно использовать фармакологические специальные препарат, заменители слюны и слезы.
  • При использовании в пищу острого перца, можно активизировать выработку слюны, поскольку в нем содержится капсаицин, способствующий активизации слюнных желез.

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Facebook

Twitter

Google+

Telegram

Vkontakte

med-q.ru

Сухость во рту — причины какой болезни? Устранение сухости рта

Каждый человек хоть раз в жизни испытывал сухость и жжение во рту. К самым безобидным причинам, вызывающим столь неприятное и дискомфортное ощущение, считаются: летний зной, вызывающий острое чувство жажды при несоблюдении питьевого режима, употребление чрезмерно соленой, острой и пряной пищи, питание всухомятку вредными продуктами (чипсы, бутерброды с копченостями, соленые орешки, сухарики, сушеные кальмары и рыба и т.д.).

В медицине сухость во рту называют ксеростомией – явление обусловленное недостаточностью выделяемой слюны слюнными железами, столь необходимой для увлажнения, смачивания и очистки ротовой полости, расщепления пищи, предотвращения развития инфекций, вызванных размножением микробов и грибков на слизистой оболочке, обеспечения комфортного общения.

Эпизодическая ксеростомия, как правило, не связана с имеющимися патологиями, а вызвана временным расстройством процессов слюноотделения.

Чаще всего, дискомфорт сопровождается жаждой, сухостью в зеве, возникновением небольших микротрещин на губах, липкостью и покраснением языка, появлением неприятного запаха изо рта, болью в горле, охриплостью, проблемами со сглатыванием, жжением в носоглотке, воспалительными явлениями слизистой оболочки ротовой полости. Эти симптомы могут быть признаком серьезных заболеваний. Сегодня мы рассмотрим тему: «Сухость во рту, причины и лечение», а также обозначим ситуации, когда следует обращаться за медицинской помощью.

Сухость во рту – причины какой болезни?

Сухость во рту – что это такое, что за болезнь?

Не всегда сухость во рту является причиной какой-то болезни, можно разделить паталогическую и физиологическую сухость рта. Если с физиологической все более понятно (к примеру: жара, дыхание ртом), то к основным причинам, чаще всего провоцирующим частую сухость во рту медики относят:

  • патологии внутренних органов, в том числе: инсульт, сахарный диабет, муковисцидоз, артериальная гипертензия, ревматоидный артрит, дисбактериоз кишечника, болезни органов пищеварения, ВИЧ или СПИД, болезни Паркинсона и Альцгеймера, эпидемический паротит, депрессия, булимия, анорексия;
  • повреждения нервных окончаний в области шеи и головы, которые спровоцировали травмы или оперативное вмешательство;
  • обезвоживание организма в результате повышения температуры тела, ОРВИ, затяжной диареи, отравлений, большой кровопотери, ожогов;
  • табакокурение;
  • стрессовые ситуации;
  • нарушения режима сна и бодрствования, бессонница;
  • употребление вредной пищи, кофеинозависимость, алкоголизм;
  • гормональные сбои у женщин во время менопаузы, полового развития или беременности.

Причиной сухости языка и во рту может быть употребление определенных медикаментов. К примеру, гипотензивные лекарственные средства, как правило, производят этот негативный побочный эффект.

Помимо перечисленного, данное явление часто наблюдается у пациентов с онкологией, которые проходят курс лучевой или химиотерапии. Регулярная сухость во рту ночью, а также на протяжении дня может сигнализировать о повышении глюкозы в крови.

Поэтому, первым делом, следует сдать анализ на сахар, исключив диабет или подтвердив данный диагноз.

Как устранить сухость во рту – лечение и симптомы

О серьезности ситуации говорит постоянный характер сухости во рту и появление других признаков расстройства. В этом случае следует незамедлительно пройти обследование у терапевта и профильных специалистов для выяснения причин неблагополучия, постановки диагноза и начала адекватной терапии.

Чтобы устранить сухость во рту, следует знать, причины какой болезни вызывают это неприятное ощущение.

Ксеростомия, сопровождающаяся болевыми ощущениями в области груди, одышкой, нехваткой воздуха, головокружением, слабостью в конечностях, может свидетельствовать о проблемах сердечно-сосудистой системы и быть симптомом ИБС, инсульта, гипертонической болезни.

Сонливость, слабость, головокружения, мигренозные боли в сочетании с ксеростомией могут служить основанием для контроля АД. Эти симптомы характерны для пациентов, страдающих гипотонией – пониженное артериальное давление.

Белый язык и сухость во рту, причины которые не установлены, могут сигнализировать о наличии заболеваний органов ЖКТ. У таких пациентов наблюдается тошнота, изжога, дискомфорт в эпигастральной области и прочие неприятные ощущения.

Привкус горечи во рту, сухость во рту, тошнота – симптомы заболеваний желчного пузыря и печени.

Боль в желудке, тяжесть после приема пищи, сопровождающиеся сухостью во рту, – сигнал к посещению гастроэнтеролога и обследования на предмет язвенной болезни или гастрита.

Изжогу и ксеростомию провоцирует гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, при которой происходит заброс в пищевод соляной кислоты (желудочного сока).

Расстройства стула, диарея, боли в левом подреберье, отдающиеся в спину, и вздутие живота одновременно с сухостью в ротовой полости – симптомы воспаления поджелудочной железы (панкреатит).

Регулярные головокружения даже при отсутствии двигательной активности, шум и звон в ушах, повышенная слабость, бледность кожных покровов и сухость во рту – сигнал проверить показатели гемоглобина в крови. Малокровие и гиповитаминоз зачастую проявляются именно этими симптомами.

Насморки (риниты) различной этиологии зачастую сопровождаются иссушением слизистой рта. При проведении терапии и полном выздоровлении сухость во рту проходит самостоятельно.

Потеря аппетита или, наоборот, постоянная тяга к пище в совокупности с сухостью в ротовой полости – признаки нервных расстройств, в том числе депрессивного состояния, анорексии и булимии.

Ощущение кома в горле, трудности глотания и сухость, как правило, наблюдаются при воспалении щитовидной железы (острый тиреоидит). При гипотиреозе и других нарушениях в работе щитовидной железы сухость во рту сочетается с частыми запорами.

Частое мочеиспускание, резкие колебания веса, утренняя жажда, бессонница, запор в комбинации с ксеростомией – симптомы сахарного диабета.

При наступлении менопаузы сухость может наблюдаться на всех слизистых – во влагалище, во рту, в глазах, в горле. Одновременно возможно появление приливов, озноба, раздражительности, тревожности.

Поражения слизистой рта грибками (кандидоз рта) вызывает появление белесого налета на языке, жжение в области рта и неба, зуд, сухость. Некоторые формы патологии могут провоцировать окрашивание языка в ярко-красный колер.

Сухость, появляющаяся во время приема пищи, может быть признаком наличия новообразований, невралгии, механических повреждений ротовой полости или гортани.

Утренняя ксеростомия может наблюдаться при нарушениях процессов дыхания во время ночного отдыха, например, при дыхании через рот, которое может быть вызвано слизью, забившей носовые проходы при рините, или храпе. Также данное явление может провоцировать чрезмерно сухой воздух в спальне, особенно в отопительный сезон.

Что делать при сухости во рту?

Дабы навсегда избавиться от дискомфорта в ротовой полости требуется определить и устранить причины, ее вызывающие. Иногда достаточно нормализовать питьевой режим (не менее 1,5 л свободной жидкости в сутки), отказаться от употребления вредной пищи (соленой, жареной, тяжелой, жирной, фаст фуда, консервированной, острой, пряной и маринованной), кофеиновых напитков и алкоголя, бросить курить, чтобы ликвидировать неприятные ощущения в ротовой полости.

При приеме синтетических фармпрепаратов, на которые у вас возникает подобная реакция, стоит обсудить с лечащим врачом стратегию терапии, или заменить их на аналоги.

Следите за влажностью воздуха в жилых и рабочих помещениях, особенно в спальной комнате. Купите специальный увлажнитель или поставьте на батарею открытые емкости с водой для поддержания благоприятного микроклимата. Не забывайте регулярно проветривать помещения в любое время года. Минимизируйте пребывание в комнатах с работающим кондиционером.

Своевременное обращение за медицинской помощью позволит вам вовремя определить начало основного заболевания и предотвратить последствия, вызванные ксеростомией – появление эрозий, язвочек и трещин на губах и слизистой, воспаления десен и пр.

В зависимости от симптомов, сопровождающих сухость во рту, вам следует посетить следующих специалистов: терапевт/педиатр, иммунолог, гастроэнтеролог, эндокринолог, отоларинголог, психиатр, невролог, стоматолог, кардиолог, уролог, дерматолог, гинеколог, нефролог.

aptechka-online.com

Сухость во рту, на языке и губах: причины и устранение болезни

Слюнные железы предназначены для выработки жидкого секрета – слюны. Они выполняют специфические функции в организме человека, отвечая за «производство» гормоноподобных веществ, воспроизводство белкового и слизистого компонента, выделение составляющих плазмы крови из капилляров в слюну. Почему сухость во рту, помимо дискомфорта, вызывает пристальное внимание медиков и пациентов?

Нарушение работы слюнных желез становится причиной пересыхания слизистых оболочек ротовой полости, приводя к снижению местного, общего иммунитета.

Статьи по теме

Причины сухости во рту

Признаки сухости слизистой рта проявляются такими симптомами:

  • постоянное ощущение жажды;
  • горький привкус во рту;
  • неприятный запах;
  • жжение на кончике языка;
  • образование язвочек на щеках, языке;
  • трещинки на губах.

Если восполнить водный баланс при усиленной потере жидкости легко, то упустив начальный момент развития болезни, единственным симптомом которой стала сухость в носоглотке или белый налет на языке, процесс лечения будет более сложным, длительным и затратным. Почему сохнет во рту и в каких случаях необходимо экстренное обращение к врачу?

  • Недостаточное поступление жидкости в организм или усиленное ее выведение.
    • При употреблении менее 1,5-2 л жидкости организм за это «благодарит» сухостью слизистой рта, глаз.
    • Физические тренировки способствуют выведению токсинов и… жидкости.
    • Пребывание в жарком, сухом климате или резкая его смена.
  • Алкогольная, наркотическая интоксикация. Большинство взрослых людей хотя бы раз в жизни позволяли обильные возлияния. На утро многим был гарантирован так называемый сушняк во рту, ощущение горечи в горле и на языке. Наркотические вещества подавляют чувствительность рецепторов слюнных желез. Такой же эффект отмечается при приеме запрещенных таблеток для похудения, содержащих производные амфетамина.
  • Курение. Никотин замедляет деятельность желез во рту, поэтому для курильщиков не в новинку ощущение жжения, зуда, сухости рта, гортани.
  • Несбалансированный по соли рацион. Соленая, жирная еда, продукты с острым вкусом – лук, чеснок, горький перец – при переваривании требуют значительного объема слюны. Поэтому после еды мозг подает сигнал о нехватке слюнной жидкости, а мы ощущаем жажду.
  • Ночное нарушение дыхания – апноэ, сон с открытым ртом. Пересыхание ротовой полости, носоглотки характерно после сна с открытым ртом. По утрам возникает во рту чувство сухости, а губы покрываются сеточкой трещин или корочками.
  • Возрастные изменения. После 55-60 лет люди чаще жалуются на симптомы сухости слизистых оболочек. Перестройка организма, нарушения гормонального баланса, букет накопившихся болезней приводят к снижению деятельности слюнных желез во рту.
  • Пищевые или химические отравления. Интоксикация усиленно обезвоживает организм, уменьшая секрецию слюны. Восполнить водный баланс поможет интенсивное питье специальных жидкостей для гидратации и кипяченой воды (маленькими порциями).
  • Разнообразные заболевания. Выяснить, причины какой болезни вызывают сухость и неприятные ощущения во рту, поможет клинический анализ мочи, крови, а также своевременный визит к врачу:
    • Сахарный диабет заявляет о себе острой нехваткой жидкости, слабостью и головокружением. Больному при высоком сахаре постоянно хочется пить. Поступление жидкости плохо снимает симптомы сухости слизистых, появляется запах ацетона изо рта. Для стабилизации состояния требуется срочная госпитализация.
    • ОРВИ, простудные заболевания, сопровождаемые высокой температурой, зачастую сопровождаются покраснением языка или белесым налетом.
    • ВИЧ/СПИД, онкология провоцируют атрофирование или ухудшают работу слюнных желез.
    • Артрит (ревматоидный), инсульты и инфаркты увеличивают потоотделение.
    • Системное аутоимунное заболевание – синдром Шегрена – отличает сухость всех слизистых оболочек организма.
    • Оперативное вмешательство, травмы головы, области шеи.
    • При гастрите, заболеваниях печени, поджелудочной железы сухость ротовой полости сопровождается налетом на языке желтого цвета, неприятным запахом.
  • Прием лекарственных средств и препаратов. Антидепрессанты, средства антибактериальной терапии, противоаллергенные препараты, обезболивающие таблетки вызывают сухость ротовой полости. При этом по утрам люди, принимающие значительное количество лекарств, жалуются на горечь в горле, неприятный привкус.
  • Ожидание материнства. При беременности металлический привкус во рту, сопровождаемый симптомами сухости языка, трещинками на губах является признаком гестационного диабета. На нехватку жидкости указывают:
    • Сухой воздух при жаркой погоде.
    • Частое мочеиспускание.
    • Нарушение баланса микроэлементов.

В горле

Деформация носовых перегородок, воспаление аденоидов, полипы в горле или носу, насморк, синусит, гайморит нарушают спокойное дыхание ночью во время отдыха. Появляющаяся по утрам горечь во рту, першение горла, сухость в гортани вызваны неправильным положением во сне или вдыханием воздуха не через нос. Характерными признаками при пробуждении является сухой кашель, жажда.

Сухость языка

Налет на языке, сочетающийся с сухостью рта, свидетельствует о таких неполадках организма:

  • Желтый цвет указывает на проблемы с печенью, желчным пузырем, вызванным панкреатитом или дискинезией желчных протоков.
  • Тошнота, белый язык характерны при гастрите, проблемах с ЖКТ.
  • Красный язык, сухость ротовой полости, воспаленные миндалины характерны при инфекционных поражениях горла.
  • Жжение и сухость языка, привкус металла во рту проявляются как симптомы заболеваний десен или кариеса.

Сухость губ

Увеличение размеров выхода слюнных желез, окаймляющих губы, называется грандулярным хейлитом. Появляется красная кайма, а нижняя губа становится обветренной, как при сильном морозе. Отсутствие лечения приводит к шелушению, трещинам, а в уголках образуются язвы и заеды. Хроническое течение заболевания приводит к развитию опухолевых процессов, возникновению новообразований.

Как избавиться от сухости во рту

Как устранить во рту ощущение сухости:

  • Хорошо помогает лечение народными средствами: мятные отвары убирают неприятный запах; горький перец, добавляемый в еду, стимулирует выработку слюнного секрета.
  • Соблюдать гигиену рта, выбирая качественные зубные пасты и ополаскиватели.
  • Отказаться от соленой, жирной, жареной пищи, вредных перекусов.
  • При подозрении на заболевание, срочно обратиться к врачу. Сухость рта, вызванная приемом лекарств, требует корректировки лечения под наблюдением специалиста.
  • Устранение горького привкуса возможно при помощи жевательной резинки без сахара или леденца.
  • Увлажнять помещение, используя специальные приборы.
  • Пить больше жидкости, восстанавливая водный баланс организма.

Видео: почему сухо во рту и что делать

Вырабатывая до полутора литров слюны за сутки, организм обеспечивает функционирование слизистого эпителия, способствует перевариванию пищи за счет содержания амилазы. Во рту сухость вызывается разнообразными причинами – от банального «некогда попить» до серьезных аутоимунных заболеваний. Недостаточная секреция вызывает неприятные ощущения, когда язык словно «прилипает к нёбу». Как бороться с сухостью носоглотки и что становится толчком для развития ксеростомии вы узнаете, посмотрев видео:

Что делать при сухости во рту. Консультация врача эндокринолога, диетолога в Днепропетровске.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 09.06.2019

sovets.net

Сушит и горит во рту. Причины жжения во рту. Повышенная сухость, понос, слабость, болит живот.

Сухость во рту — в медицине носит название ксеростомия, это симптом многих заболеваний или временных состояний организма, при которых уменьшается или вовсе прекращается выработка слюны. Это состояние может быть по многим причинам. Сухость во рту бывает и при атрофии слюнных желез, и при любых инфекционных заболеваниях дыхательной системы, и при заболеваниях нервной системы, при заболеваниях ЖКТ, при аутоиммунных заболеваниях и пр.

Эти препараты оказались эффективными при лечении синдрома жжения. Синдром сжигающей рта может быть болезненным и расстраивающим. Хорошая новость заключается в том, что это излечимое состояние. Хотя это может занять некоторое время, с помощью команды медицинских работников вы обычно можете найти план лечения, который подходит именно вам.

В краткосрочной перспективе вы можете получить некоторое облегчение, избегая раздражающих веществ, таких как жидкости для полоскания рта на спиртовой основе, продукты из корицы или мяты и сигаретный дым. Также может помочь пережевывание ледяной стружки или без сахара. Так что держите свои протезы всю ночь и чистите зубы пищевой содой вместо зубной пасты. Попросите вашего врача узнать, как справиться с болью и дискомфортом.

Иногда ощущение сухости во рту носит временный характер, при обострении каких-либо хронических заболеваний или приема лекарственных средст. Но когда сухость во рту — признак серьезного заболевания, сначала появляется зуд слизистой оболочки рта, трещины, жжение языка, сухость в горле и без адекватного лечения причины возникновения этого симптома, может развиться частичная или полная атрофия слизистой, что очень опасно.

Синдром сжигающей рта характеризуется жжением на языке или других участках полости рта, как правило, при отсутствии клинических и лабораторных результатов. Пострадавшие пациенты часто присутствуют с многочисленными жалобами на устные жалобы, включая сжигание, сухость и изменения вкуса. Жалобы на горящие рта чаще встречаются у женщин, особенно после менопаузы. Как правило, пациенты пробуждаются без боли, но отмечают увеличение симптомов в течение дня и вечером. Условия, о которых сообщалось в связи с синдромом жжения, включают хроническое беспокойство или депрессию, различные недостатки питания, диабет типа 2 и изменения функции слюны.

Поэтому, если у человека постоянно сухо во рту, следует обязательно обращаться к врачу, чтобы установить истинный диагноз и вовремя начать лечение. К какому врачу обращаться при сухости во рту? Причину этого симптома поможет установить в первую очередь терапевт, который направит пациента либо к стоматологу, либо к инфекционисту, неврологу, гастроэнтерологу, отоларингологу и др., которые установят точный диагноз.

Однако эти состояния не были последовательно связаны с синдромом, и их лечение мало повлияло на симптомы горения рта. Недавние исследования указывают на дисфункцию нескольких черепных нервов, связанных с ощущением вкуса, как возможную причину синдрома жжения. При низких дозах бензодиазепины, трициклические антидепрессанты или противосудорожные препараты могут быть эффективны у пациентов с синдромом жжения. Тематический капсаицин используется у некоторых пациентов.

Синдром сжигающей рта определяется как жгучая боль в языке или слизистой оболочке полости рта, как правило, без сопутствующих клинических и лабораторных исследований. В последние несколько лет некоторые исследователи оспаривали это определение, ут

heame.ru

Сухость во рту — причины. Это симптом, признак какого заболевания

Сухость во рту — в медицине носит название ксеростомия, это симптом многих заболеваний или временных состояний организма, при которых уменьшается или вовсе прекращается выработка слюны. Это состояние может быть по многим причинам. Сухость во рту бывает и при атрофии слюнных желез, и при любых инфекционных заболеваниях дыхательной системы, и при заболеваниях нервной системы, при заболеваниях ЖКТ, при аутоиммунных заболеваниях и пр.

Иногда ощущение сухости во рту носит временный характер, при обострении каких-либо хронических заболеваний или приема лекарственных средст. Но когда сухость во рту — признак серьезного заболевания, сначала появляется зуд слизистой оболочки рта, трещины, жжение языка, сухость в горле и без адекватного лечения причины возникновения этого симптома, может развиться частичная или полная атрофия слизистой, что очень опасно.

Поэтому, если у человека постоянно сухо во рту, следует обязательно обращаться к врачу, чтобы установить истинный диагноз и вовремя начать лечение. К какому врачу обращаться при сухости во рту? Причину этого симптома поможет установить в первую очередь терапевт, который направит пациента либо к стоматологу, либо к инфекционисту, неврологу, гастроэнтерологу, отоларингологу  и др., которые установят точный диагноз.

Обычно, сухость во рту не бывает единичным симптомом, она всегда сопровождается и другими признаками каких-либо нарушений, поэтому чаще всего человека могут беспокоить и следующие симптомы:

  • Жажда, частое мочеиспускание
  • Сухость в горле, в носу
  • Может болеть горло и от сухости тяжело глотать
  • Появляются яркая кайма губ, трещины в уголках рта
  • От вязкости во рту речь становиться невнятной
  • Появляется жжение, сухость языка, он становиться красным, жестким, язык чешется
  • Изменяется вкус пищи и напитков
  • Появляется зловоние, неприятный запах изо рта
  • Может осипнуть голос

Что делать, если у человека появился такой симптом? Сухость во рту — признак какого заболевания?

Основные причины появления сухости во рту

  • Сухость во рту утром, после сна, по ночам беспокоит человека, а днем этот симптом отсутствует — это самая безобидная, банальная причина. Сухость во рту ночью появляется вследствие ротового дыхания или храпа во время сна. Нарушение носового дыхания, может быть вызвано искривлением носовой перегородки, полипами в носу, поллинозом, аллергическим ринитом, насморком, гайморитом (признаки гайморита у взрослых).
  • Как побочный эффект от применения массы лекарственных препаратов. Это очень частое побочное действие, которое может быть вызвано многими средствами, особенно, если осуществляется прием сразу нескольких препаратов и проявление становиться более выраженным. Сухость во рту может быть при использовании в лечении следующих медикаментов разных фармакологических групп:
  • Очевидным является появление этого симптома при различных инфекционных заболеваниях, вследствие высокой температуры, общей интоксикации. Также при вирусных инфекциях, затрагивающих слюнные железы, системы кровоснабжения, и оказывающих влияние на выработку слюны, например, при паротите (свинка).
  • Системные заболевания и заболевания внутренних органов — сахарный диабет (сухость во рту и жажда), анемия, ВИЧ- инфекция, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, инсульт, синдром Шегрена (сухость во рту, глазах, влагалище), гипотония (сухость во рту и головокружение), ревматоидный артрит.
  • Поражения слюнных желез и их протоков (синдром Шегрена, паротит, камни в протоках слюнных желез).
  • Облучение и химиотерапия при онкологических заболеваниях также снижает выработку слюны.
  • Операции и травмы головы могут нарушить целостность нервов и слюнных желез.
  • Обезвоживание. Любые заболевания, вызывающие усиленное потоотделение, температуру, озноб, понос, рвоту, кровопотерю могут приводить к иссушению слизистых оболочек и к обезвоживанию, что проявляется сухостью во рту, причины которой понятны и это устраняется само собой после выздоровления.
  • Травмирование слюнных желез при стоматологических процедурах или прочих оперативных вмешательств.
  • Также может быть сухо во рту после курения.

При постоянной сухости во рту значительно повышается риск развития различных заболеваний десен, таких как гингивит (симптомы). А также появления кандидоза, грибкового стоматита, кариеса, хронического тонзиллита и прочих заболеваний полости рта, поскольку нарушение работы слюнных желез снижает защитные функции слизистой оболочки, открывая путь различным инфекциям.

Если кроме сухости во рту человека беспокоит горечь во рту, тошнота, язык становится белым или желтым, беспокоит головокружение, сердцебиение, сухость наблюдается также на глазах, во влагалище, постоянное чувство жажды и частое мочеиспускание и т.д. — это целый комплекс различных заболеваний, разобраться в котором может только квалифицированный врач на очной консультации. Мы рассмотрим некоторые заболевания, при которых возможно сочетание сухости во рту с некоторыми прочими симптомами.

Сухость во рту при беременности

Ксеростомия во время беременности при нормальном питьевом режиме возникать не должна, поскольку наоборот у беременных женщин выработка слюны увеличивается.

  • Однако, в случаях естественного жаркого воздуха летом, повышенное потоотделение может вызывать подобный симптом.
  • Другое дело, если сухость во рту у беременной женщины сопровождается кислым, металлическим привкусом, это может указывать на гестационный диабет и женщине следует сдать анализ на глюкозу в крови, а также тест на толерантность к глюкозе.
  • При беременности женщинам приходится достаточно часто мочиться, и если возникает периодическая сухость во рту, причина заключается в том, что жидкость из организма выводится, потребность в ней увеличивается, а восполнения не происходит, поэтому беременные должны употреблять достаточное количество жидкости.
  • Поэтому беременным не разрешается есть соленое, сладкое и острое, все то, что способствует нарушению водно-солевого обмена.
  • Также причиной сухости во рту при беременности может быть резкий дефицит калия, а также переизбыток магния.

Сухость вокруг рта — признак хейлита

Гландулярный хейлит — это болезнь красной каймы губ, заболевание, которое начинается с шелушения и сухости нижней губы, затем трескаются уголки губ, появляются заеды и эрозии. Признак хейлита можно разглядеть самому человеку — между каймой губ и слизистой увеличиваются выходы слюнных желез. Облизывание губ только ухудшает ситуацию и хроническое воспаление может приводить к злокачественным новообразованиям. При лечении этого заболевания стараются сократить выработку слюны.

Почему возникает сухость во рту, горечь, тошнота, белый, желтый язык?

Горечь во рту, сухость, желтый налет на языке, белый язык, изжога, отрыжка — эти симптомы, которые могут быть при многих заболеваниях ЖКТ, но чаще всего это признаки следующих болезней:

  • Дискинезии желчевыводящих протоков или при заболеваниях желчного пузыря. Но не исключено, что подобные признаки также могут быть в комплексе с дуоденитом, панкреатитом, холециститом, а также при гастрите.
  • Сухость во рту, горечь — причины могут быть из-за воспалительных процессов десен, сочетаясь с жжением языка, десен, с металлическим вкусом во рту.
  • При аменореи, неврозах, психоза и других невротических расстройствах.
  • Если горечь и сухость сочетается с болями в правом боку — это признаки холецистита или наличия камней в желчном пузыре.
  • Применение различных антибиотиков и антигистаминных препаратов приводят к сочетанию горечи и сухости во рту.
  • При болезнях щитовидной железы также изменяется двигательная функция желчевыводящих путей, увеличивается выброс адреналина и происходит спазмирование желчных протоков, поэтому язык может быть обложен белым или желтым налетом, появляется сухость во рту, горечь, жжение языка.
  • Сухость во рту и тошнота — бывают при гастрите желудка, симптомы которого включают и боль в области желудка, изжогу, чувство переполненности. Возбудителем гастрита не редко бывает бактерия хеликобактер пилори.

Сухость во рту, головокружение

Головокружение, сухость во рту – признаки гипотонии, то есть низкого артериального давления. Очень много людей имеют пониженное давление и при этом нормально себя чувствуют, это вариант нормы. Но когда пониженное давление приводит к слабости, головокружению, головной боли в затылке, особенно при наклоне вперед, лежа — это тревожный знак, поскольку резкое падение давления — гипотонический криз, шок, это очень опасно для здоровья и даже жизни. У гипотоников часто кружиться голова и появляется сухость во рту по утрам, а также слабость и вялость возвращается к вечеру. Нарушение кровообращения сказывается на функциях всех органов и желез, в том числе и на слюнных. Поэтому наблюдаются и головные боли, и головокружение, и  сухость во рту. Причину гипотинии следует определить на консультации у кардиолога и терапевта, которые могут назначить поддерживающую терапию.

Жажда, частое мочеиспускание и сухость — это может быть сахарный диабет

Сухость во рту в сочетании с жаждой — главнейший признак, симптом сахарного диабета. Если человека постоянно мучает жажда, приходится часто мочиться, происходит либо резкое повышение аппетита и набор веса, либо наоборот, похудание, все время сухо во рту, заеды в уголках рта, зуд кожи, слабость и наличие гнойничковых поражений кожи — следует сдать анализ на глюкозу в крови. Признаки сахарного диабета у женщин также дополняются появлением зуда во влагалище, зуда в лобковой области. У мужчин симптомы сахарного диабета могут выражаться снижением потенции, воспалением крайней плоти. Жажда и сухость во рту у больных диабетом не зависит от температуры воздуха, если для здорового человека жажда характерна в жару, после соленой пищи или алкоголя, то у тех, кто страдает диабетом, она постоянна.

Сухость при панкреатите, при климаксе

  • При панкреатите

Сухость во рту, понос, боли в в животе слева, отрыжка, тошнота, метеоризм — это характерные симптомы панкреатита. Иногда незначительное воспаление поджелудочной железы может протекать незаметно. Это очень коварное и опасное заболевание, которое возникает чаще всего у лиц, которые переедают, увлекаются жирной, жареной пищей, алкоголем. При приступах панкреатита, симптомы очень яркие, человек испытывает сильные болевые ощущения, при этом происходит нарушение продвижения ферментов в протоках поджелудочной железы, они задерживаются в ней и разрушают ее клетки, вызывая интоксикацию организма. При хроническом панкреатите человек должен соблюдать диету, знать что можно есть при панкреатите, а что нельзя. Это заболевание приводит к нарушению усвоения многих полезных веществ в организме. Дефицит витаминов (см. авитаминоз, гиповитаминоз), микроэлементов нарушает нормальное состояние кожных покровов и слизистых оболочек. Поэтому возникает тусклость, ломкость волос, ногтей, появляется сухость во рту, трещины в уголках рта.

Сердцебиение, головокружение, сухость во рту и глазах — причинами этих симптомов может быть менопауза у женщин. При климаксе снижается выработка половых гормонов, происходит угасание функций половых желез, что естественно отражается на общем состоянии женщины.

Первые признаки климакса у женщин — появляются из-за изменений функции вегетативной нервной системы обычно после 45 лет. Симптомы климакса значительно усиливаются если женщина перенесла стрессовую ситуацию, травму или у нее обострилось хроническое заболевание, это сразу отражается на общем состоянии и называется климактерическим синдромом.

Кроме приливов, тревожности, озноба, болях в сердце и суставах, нарушении сна, женщины замечают, что происходит иссушение всех слизистых, появляется не только сухость во рту, но и в глазах, горле, во влагалище.

Проявление большинства этих симптомов становятся менее интенсивными, когда гинеколог назначает различные препараты при климаксе — антидепрессанты, успокоительные средства, витамины, гормональные и негормональные препараты при климаксе. Признаки климакса смягчаются при занятиях Бодифлексом, дыхательной гимнастикой или йогой, при сбалансированном питании и полноценном отдыхе.

Сухость во рту и глазах — синдром Шегрена

Это достаточно редкое аутоиммунное заболевание, поражающее соединительную ткань организма (см. подробно симптомы синдрома Шегрена). Об этом заболевании мало кто знает, и оно чаще всего бывает у женщин после 50 лет в постменопаузном периоде. У синдрома Шегрена отличительном признаком является генерализованная сухость всех слизистых оболочек организма. Поэтому такие симптомы как жжение, резь в глазах, ощущение песка в глазах, а также сухой рот, сухость в горле, заеды в уголках рта — являются важными признаками аутоиммунных нарушений. Это хроническое прогрессирующе заболевание с течением времени поражает не только слюнные и слезные железы, но и поражает суставы, мышцы, кожа становиться очень сухой, появляется боль и зуд во влагалище. Также от сухости слизистых чаще возникают различные инфекционные заболевания — синусит, отит, гайморит, трахеобронхит, атрофический гастрит, панкреатит и др.

Повышенная сухость, понос, слабость, болит живот

При любом пищевом отравлении, когда возникает диарея (понос), тошнота, рвота, боли в животе — происходит обезвоживание организма и появляется сухость во рту. Причиной ее появления также может быть синдром раздраженного кишечника (СРК), дисбактериоз кишечника. Если нарушение пищеварения, диспепсия длится более 3 месяцев, гастроэнтеролог может поставить диагноз СРК или дибактериоз. Нарушение работы желудочно-кишечного тракта имеет множество причин, это и прием различных лекарственных средств, антибиотиков, и нерациональное питание. Основные симптомы СРК следующие:

  • Боль в эпигастральной области после еды, которая уходит при опорожнении кишечника
  • Понос в утренние часы, после обеда или наоборот — запоры
  • Отрыжка, вздутие живота
  • Ощущение «кома» в желудке
  • Нарушения сна, слабость, вялость, головные боли
  • После стрессовой ситуации, волнений, физической нагрузки симптомы обостряются.

Как избавиться от сухости во рту

Для начала, следует выяснить точную причину сухости во рту, поскольку без четкого диагноза невозможно устранить ни один симптом.

  • Если причина сухости во рту вызвана нарушением носового дыхания, заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом  — следует обратиться к отоларингологу, гастроэнтерологу, эндокринологу.
  • Попытаться избавиться от вредных привычек — курения, злоупотребление алкоголем, снизить потребление соленой и жареной пищи, сухариков, орешков, хлебцев и пр.
  • Увеличить количество выпиваемой жидкости, оптимальнее всего выпивать по стакану чистой воды или минеральной воды без газов за 30 минут до приема пищи.
  • Иногда бывает достаточно увеличить влажность в помещении, для этого существует масса различных увлажнителей воздуха.
  • Можно смазывать губы специальными бальзамами.
  • При неприятном запахе изо рта можно использовать жвачки или специальные ополаскиватели для полости рта.
  • Можно использовать фармакологические специальные препарат, заменители слюны и слезы.
  • При использовании в пищу острого перца, можно активизировать выработку слюны, поскольку в нем содержится капсаицин, способствующий активизации слюнных желез.

 

zdorovie.pigulka.ru

15Окт

Волосяной клещ: Демодекоз и демодекс — причины, симптомы, признаки, диагностика и лечение

Демодекоз (Подкожный клещ) у собак – симптомы и лечение

Паразитология

Клещи Demodex canis – часть нормальной фауны кожи, они присутствуют в коже и наружных слуховых проходах у многих здоровых собак, не вызывая заболевания. Однако при снижении иммунитета эти микроскопические клещи начинают размножаться в волосяных луковицах и их придатках, что приводит к поражению кожи и потере шерсти. Эти паразиты могут обитать только в коже, однако при исследовании тканей собак, погибших в результате болезни, их обнаруживали и во внутренних органах, а также в моче, крови и фекалиях. Тем не менее, это стоит считать случайными находками, поскольку демодекс дышит кислородом и не может жить без доступа воздуха во внутренних органах. Обнаружение клещей вне кожи связано с заносом мертвых клещей из очага воспаления с кровью или лимфой.

Весь жизненный цикл демодекса проходит только в коже животного, включает яйца, личинки, нимфы и взрослых паразитов. Попадая в окружающую среду, клещи быстро погибают, выживая не более часа при комнатной температуре. В лабораторных условиях эти клещи выживали до месяца, однако заразить ими собак не удавалось.

Как выглядит подкожный клещ у собак можно увидеть только на фото с микроскопа, поскольку размер клещей не позволяет увидеть их невооруженным глазом и составляет менее 0,3 миллиметра.

Фото. Клещ Demоdex canis при увеличении микроскопа в 400 раз

Как питомец может заразиться?

Возбудитель болезни Demоdex canis является частью фауны кожи здоровых собак, он попадает в кожу новорождённого щенка контактным путем с материнской кожи в первые дни после рождения. Заразить здоровую собаку от больной не представляется возможным.

Почему возникает демодекоз?

Откуда берется подкожный клещ? Попадая в кожу новорождённых щенков, клещ демодекс присутствует в коже в небольшом количестве на протяжении всей жизни собаки, не вызывая болезни, поскольку здоровый организм способен держать популяцию клещей под контролем. Причиной возникновения болезни – демодекоза – являются генетические факторы и нарушение иммунитета. Предрасполагающими факторами является возраст, короткая шерсть, неполноценное кормление, период течки и беременности у сук, стресс, внутренние паразиты, хронические заболевания, злокачественные опухоли, а также медикаменты, подавляющие иммунитет, например, стероидные гормоны.

Клинические признаки демодекоза

По клиническому течению различают локализованный (с небольшим количеством очагов) и генерализованный (распространяющийся на большие площади поверхности кожи) демодекоз, а также ювенильный демодекоз (у щенков и молодых собак) и демодекоз взрослых собак.

Характерные признаки подкожного клеща у собак — алопеция (потеря шерсти), покраснение кожи, шелушение. Эти поражения не сопровождаются зудом. Как правило, такие очаги возникают в области морды, особенно вокруг век и губ, а также в области конечностей и туловища. При локализованном демoдекозе отмечают несколько ограниченных поражений. При этой форме у щенков, в том случае, если они не получают препаратов, подавляющих иммунитет, возможно спонтанное выздоровление без лечения. В этом случае уже спустя один – два месяца на пораженных участках начинает расти шерсть.

Демодекоз может проявляться также избыточной выработкой серы в наружном слуховом канале, что приводит к церуменозному отиту, сопровождающемуся повышенной выработкой серы, в этом случае собака может начать чесать уши. Таких животных нужно лечить, а не ожидать спонтанного выздоровления.

Фото. Церуменозный отит у вест-хайленд-уайт-терьера с генерализованным демодекозом. Покраснение ушной раковины, обильное выделение серы

Фото. Множественные алопеции (участки потери шерсти) и покраснение кожи, вызванные демодекозом

При нарушении иммунитета локализованный демодекоз является начальной стадией генерализованного заболевания, в этом случае симптомы демодекоза у собак прогрессируют, и болезнь переходит в тяжёлую форму. Поэтому собакам, имеющим множество ограниченных участков поражений, рекомендуется проводить лечение. Генерализованный демодекоз – серьезная болезнь кожи, которая начинается, как правило, с множественных нечетко ограниченных очагов, которые быстро увеличиваются. В очагах поражения наблюдается выпадение шерсти, при этом некоторые шерстинки склеиваются в пучки, кожа краснеет, потом чернеет, выглядит жирной, покрывается чешуйками и корочками. При присоединении вторичной бактериальной инфекции развивается отёк, образуются корки, гнойнички и фурункулы. У некоторых собак образуются бугорки и узелки, при надавливании на которые выделяется гной или кровянистое содержимое, поражения могут стать мокнущими.

Фото: Демодекоз у собаки: потеря шерсти в области морды с покраснением кожи и корочками до и через полтора месяца после начала лечения.

Фото. Так проявляется генерализованный демодекоз у собак: множественные поражения с потерей шерсти, корками, гнойничками с кровянистым отделяемым

Демодекоз, если он впервые возник у собаки только во взрослом возрасте, связан с нарушениями иммунитета. Причинами этого могут быть гормональные нарушения (недостаточность функции щитовидной железы, синдром Кушинга и др.), лейшманиоз, злокачественные опухоли. К демодекозу могут приводить и лекарства, например, гормоны-кортикостероиды и препараты для химиотерапии опухолей. К сожалению, у 50% взрослых собак с демодекозом причину снижения иммунитета не удается установить при первичном обследовании. Тем не менее, этим животным необходимо не только провести курс лечения демодекоза, но и оставить под наблюдением врача, поскольку причины, оказывающие негативное влияние на иммунитет, такие как злокачественные новообразования или гормональные нарушения, могут выявиться лишь спустя несколько месяцев. При невозможности устранения этих болезней может потребоваться пожизненное лечение.

Пододемодекоз – разновидность болезни, когда поражается кожа пальцев и межпальцевых промежутков, часто осложняется бактериальными инфекциями. Собаку с пододемодекозом нужно лечить, так же как и при генерализованной форме, вне зависимости от количества поражённых конечностей.

Фото. Пододемодекоз у вест-хайленд-уайт-терьера с генерализованным демодекозом: потеря шерсти, изменение цвета кожи, корочки

В случае обнаружения симптомов демодекоза у собак необходимо провести микроскопию соскобов с кожи или трихоскопию (исследование шерсти под микроскопом), а при обнаружении подкожного клеща – начать лечение как можно скорее.

Подкожный клещ у собаки: что делать?

При подозрении на данное заболевание необходимо обратиться к ветеринарному врачу-дерматологу, который знает, как избавить собаку от демодекоза. Для подтверждения диагноза врач проведет осмотр и микроскопию, и если подкожный клещ у собаки будет найден в соскобах с кожи — назначит соответствующие лекарства и, при необходимости, дополнительные исследования для выяснения причин снижения иммунитета.

Чем опасен подкожный клещ для собак?

Генерализованный демодекоз является опасным кожным заболеванием, которое может закончиться даже смертельным исходом в связи с истощением, интоксикацией и вторичными бактериальными инфекциями.

Тем не менее, однажды столкнувшись с данной проблемой, владельцы собак и заводчики зачастую думают, что они знают как вывести подкожного клеща у собаки. Действительно, можно воспользоваться поиском в Интернете по запросу «демодекоз у собак лечение препараты» или «демодекоз у собак схема лечения» и найти способ как вылечить демодекоз у собаки. Однако, демодекоз возникает в результате воздействия ряда факторов, которые приводят к снижению иммунитета и позволяют клещу, в норме присутствующему в коже в небольшом количестве, активно размножаться, что способствует воспалению кожи и развитию вторичных бактериальных инфекций. Продукты жизнедеятельности множества клещей попадают в кровь собаки, что может привести к нарушению функции внутренних органов и истощению. Кроме того, причиной развития демодекоза у взрослых и пожилых собак могут быть серьезные болезни, например болезнь Кушинга, сахарный диабет или рак, потеря времени без лечения в этих случаях может быть фатальной.

Демодекоз у собак: Лечение

Как вылечить собаку от подкожного клеща? На протяжении многих лет диагноз «подкожный клещ» звучал как приговор, поскольку эффективное лечение демодекоза у собак не было разработано. Больных животных пытались лечить, используя народные средства, их мазали мазями с неприятным запахом, обрабатывали керосином, посыпали различными порошками, но, к сожалению, часто собак с демодекозом приходилось усыплять. В середине 90-х годов прошлого века появились схемы лечения демодекоза, однако, некоторые препараты были очень дороги, другие требовали больших затрат времени владельцем, заключались в регулярных трудоёмких процедурах, третьи приводили к неврологическим нарушениям, судорогам и смерти у некоторых собак. К счастью, все эти методы лечения уже в прошлом, сейчас большинство ветеринарных врачей знают, как лечить демодекоз у собак. Удобным и безопасным методом на данный момент являются таблетки от демодекоза для собак, основанные на препаратах новой группы – изоксазолинах. Они всё чаще используются владельцами животных для защиты питомцев от блох и клещей. Одним из таких лекарств от демодекоза и других внешних паразитов является препарат Симпарика, оказывающий лечебное и профилактическое действие на протяжении 5 недель.

Как долго нужно лечить демодекоз у собак? Собака должна получать препараты на протяжении минимум месяца после клинического выздоровления и отсутствия клещей в соскобах кожи. В большинстве случаев, курс лечения составляет 2 – 4 месяца при условии контроля причин снижения иммунитета. В некоторых ситуациях, когда собака вынуждена получать препараты, отрицательно воздействующие на иммунитет, например, при химиотерапии злокачественных новообразований или при постоянном лечении гормональными препаратами некоторых аутоиммунных болезней – применение средств для контроля демодекоза будет гораздо более длительным, и будет осуществляться параллельно с этими лекарствами на протяжении всего курса лечения ими, возможно, пожизненно.

При локализованном ювенильном демодекозе у собак до года – можно не проводить никакого лечения по крайней мере в течение 4 – 6 недель, а в случае распространения поражений – начать терапию.

Профилактика

Заботливый владелец понимает, что лучше принять меры по профилактике, чем лечить подкожного клеща у собаки. К сожалению, ошейники, шампуни, спреи и большинство капель спoт-oн, наносимых на кожу, не могут защитить или вылечить собаку от демодекоза. Поскольку данная болезнь не является заразной, основополагающими причинами развития демодекоза является снижение иммунитета и генетическая предрасположенность. Поэтому не рекомендуется использовать в разведении собак, переболевших генерализованным демодекозом. Щенкам, у родителей которых был демодекоз и их, к сожалению, использовали в разведении, в целях профилактики можно регулярно использовать препараты от подкожного клеща у собак. Это достаточно безопасно и удобно, поскольку эти препараты также помогают предотвратить заражение блохами, иксодовыми и чесоточными клещами. К примеру, ежемесячный прием таблеток Симпарика может предотвратить развитие демодекоза у питомца, несмотря на генетическую предрасположенность. Таблетки Симпарика дают в соответствии с весом собаки с двухмесячного возраста вне зависимости от кормления, часто собаки съедают эту таблетку добровольно.

Другим важным этапом профилактики является качественное кормление и хорошие условия содержания, что важно для поддержания иммунной системы собаки. К сожалению, частой причиной демодекоза у взрослых собак является длительный прием препаратов, подавляющих иммунную систему. Особенно опасны гормональные препараты, нередко используемые для снятия зуда у собак с аллергией. Нужно помнить, что собака, переболевшая генерализованным демодекозом, будет предрасположена к рецидивам в случае длительного приема препаратов, подавляющих иммунитет. Что же делать в случае возникновения аллергической реакции, сопровождающейся зудом, если собаку, например, покусали мошки, или возникло обострение атопического дерматита на цветущую березу, или собака случайно съела пищевые продукты, на которые у нее пищевая аллергия? В этом случае, по согласованию с лечащим врачом, можно провести короткий курс препарата Апоквел, поскольку он помогает быстро и может быть использован для снятия острого зуда у собак с обострением аллергических заболеваний. Но важно знать, что в таком случае Апоквел назначают параллельно с препаратами, сдерживающими развитие демодекоза, например, с Симпарикой. Апоквел можно давать в любое время суток вне зависимости от кормления по 0,4 – 0,6 мг на килограмм веса собаки 2 раза в день, пока есть зуд, по мере снижения зуда – достаточно 1 раз в сутки. Важно режим «каждые 12 часов» ограничить двумя неделями, далее сократить прием Апоквела до 1 раза в сутки. Стоит избегать применения препарата Апоквел щенкам до года, взрослым собакам в период вязки, беременности и кормления, а также собакам с прогрессирующими онкологическими заболеваниями без согласования с ветеринарным врачом.

В случае генерализованного ювенильного демодекоза, который имеет генетическую предрасположенность, рекомендуется исключать из разведения таких животных, а также их родителей и однопомётников.

К счастью, современные средства позволяют вылечить собак даже с генерализованным демодекозом и они не обречены на гибель, как это было раньше!

Автор: Герке Анна Николаевна, ветеринарный врач, ветеринарная клиника «СовВет», Санкт-Петербург, кандидат ветеринарных наук, член ESVD, научный редактор рубрики «Дерматология» VetPharma

Демодекоз у человека: лечение, симптомы, профилактика

Демодекоз – это кожное хроническое заболевание, которое вызывается клещом Demodex. У болезни бывают ремиссии и обострения, а чаще всего она проявляет себя в теплое время, в период с весны до осени.

Сам по себе возбудитель демодекоза встречается почти у всех людей. На это не влияют ни пол, ни возраст, ни даже раса человека. Однако заболевание проявляет себя только в том случае, если иммунитет сильно снижен и состояние организма ослаблено. В этом случае продукты жизнедеятельности клеща доставляют немало неудобств.

Болезнь не слишком распространена – только 3-5 случаев кожных заболеваний из ста приходятся именно на нее. Однако важно знать, что демодекоз может передаваться от человека другому человеку, а еще он встречается у диких и домашних животных.

Чаще всего клещ поражает надбровные дуги, веки, лоб, подбородок, носогубные складки, спину, грудь, а также слуховой проход снаружи.

Причины

Мы уже сказали, что демодекоз у человека возникает из-за влияния клеща определенного рода. Такие клещи постоянно живут на коже, как правило, не причиняя никакого вреда своему носителю. Проблема начинается, когда количество клещей значительно возрастает — после этого они уже могут стать паразитами, которые доставляют немало проблем.

Факторы, которые способствуют развитию негативного сценария, могут быть внутренними и внешними. К внутренним причинам, вызывающим демодекоз кожи, относят:

  • сильное ослабление иммунитета по разным причинам, а также истощение организма. Это может быть связано с недостатком правильного питания, с перенесенными заболеваниями, стрессами и т.д.;
  • вирусные и микробные болезни хронического типа. Это туберкулез, гепатит, токсоплазмоз и многое другое;
  • гельминтозы. Деятельность гельминтов тоже угнетает иммунитет, они делают его слабым;
  • аутоиммунные болезни. Как известно, заболевания такого вида сильно ударяют по состоянию организма. Многие из болезней являются смертельными, становятся причиной ранней смерти человека. Неудивительно, что на фоне таких проблем с организмом может проявиться демодекоз на лице или на другой части тела;
  • онкологию. При многих видах рака организм теряет свои силы и не способен бороться даже с инфекциями очень простого вида;
  • болезни ЖКТ. Например, очень часто болезнь связана с бактериями Helicobacter pylori, которые приводят к разным болезням желудка, кишечника. Почему бактерия связана с демодекозом, пока понять не удалось, но взаимосвязь эта уже очевидна;
  • другие болезни кожи. Сюда отнесем себорейный дерматит, розацеа, угревую болезнь и т.д. Если барьерные свойства кожи уже нарушены, на ней есть воспаления и другие проблемы, клещ действует на нее хуже;
  • гормональные сбои и перепады, связанные с болезнями, а также естественными состояниями организма, например, периодом беременности или лактации.

Факторов очень много, поэтому нередко демодекоз кожи развивается на фоне их сочетания. А еще в зоне риска находятся женщины с тонкой кожей.

Ко внешним факторам, которые влияют на развитие болезни, относят:

  • воздействие температуры. Возбудитель демодекоза лучше всего развивается в теплых условиях;
  • нездоровый образ жизни. Это и вредные привычки, и несбалансированное питание, и крайне высокий уровень стресса, что свойственно современному человеку;
  • использование некачественной, неподходящей косметики. Особенно это касается тех средств, которые продаются без сертификатов и не проверяются в рамках законных требований к качеству;
  • плохую экологию. Повышенный уровень загрязнения способствует тому, что защитные функции кожи становятся более слабыми.

Внешние факторы часто дополняют внутренние, но иногда (например, при выборе неправильной косметики) могут выступать в качестве самостоятельных.

Симптомы

Поскольку есть демодекоз век (глазная форма) и болезнь кожи, то для двух этих форм будут разные виды симптомов.

Симптомы демодекоза на коже проявляются такими моментами:

  • угревая сыпь: от узелков и гнойничков – до розацеа;
  • ощущение зуда, который доставляет сильный дискомфорт. Сильнее всего он проявляет себя в ночное и вечернее время;
  • повышенная жирность кожи. Именно сальная среда лучше всего способствует размножению клещей;
  • красные участки кожи, которые свидетельствуют о повышенном давлении в сосудах. Оно связано с воспалением кожных покровов;
  • рост крыльев носа. В запущенных случаях они увеличиваются в размерах, поскольку функционирующая ткань заменяется на соединительную.

Для глазной формы заболевания характерны такие симптомы:

  • усталость глаз. Она обуславливается воспалением и тем, что пациент вынужден постоянно фокусировать зрение, напрягаться;
  • выпадение ресниц. Это объясняется тем, что клещ поражает волосяные фолликулы;
  • слипание ресниц. Образование тонкой пленки по линии роста ресниц из-за воспаления – это как раз причина такого нежелательного эффекта;
  • покраснение и воспаление век. Во многих случаях это сильно осложняет жизнь пациента, снижает уровень комфорта.

Поскольку некоторые из этих признаков могут говорить о других заболевания, демодекоз у человека требует дополнительных методов исследования для постановки точного диагноза.

У вас появились симптомы демодекоза?

Точно диагностировать заболевание может только врач. Не откладывайте консультацию — позвоните по телефону +7 (495) 775-73-60

Диагностика

Для определения заболевания пациенту требуется визуальный осмотр. Затем доктор опрашивает больного и назначает лабораторное исследование. Материалы, которые забирают для исследования (соскобы), исследуют методом микроскопии – но на этом диагностика демодекоза не заканчивается. Бывает так, что результат отрицательный – после этого его назначают повторно. Связано это с тем, что клещи особо активны вечером и ночью, а сам анализ берут обычно утром, что может снизить точность результатов. Кроме того, на них могут повлиять определенные косметические средства – кожу перед исследованием не следует обрабатывать.

Материал забирается не только методом соскоба. Для исследования глазной формы у пациента берут несколько ресничек, а еще существует исследование при помощи специальной клейкой ленты, которую наклеивают на ночь, а утром проверяют.

Само исследование материала под микроскопом занимает всего несколько минут, поэтому результат пациент получает почти сразу.

Лечение

Длится лечение демодекоза довольно долго – в среднем до трех месяцев. Обычно оно сводится к применению препаратов местного действия. Иногда врач назначает медикаменты для повышения иммунитета, коррекцию недостатка тех или иных витаминов. Если случай тяжелый и дополнительно развивается еще какая-то инфекция, пациентам выписывают антибиотики.

В случае демодекоза век лечение контролирует офтальмолог, а если заболевание просто на коже – дерматолог.

Вопрос-ответ

Заразен ли демодекоз?

Да, заразиться демодекозом можно через поцелуи, объятия, использование вещей зараженного, его средства гигиены и т. д. Но это не означает, что у вас будут признаки болезни. Как мы уже говорили, клещ обнаруживается почти у всех взрослых людей, просто большинство являются носителями. Для развития болезни нужны другие дополнительные факторы.

Можно ли заразиться демодекозом от животных?

Животные, как и люди, страдают от этого клеща. Однако возбудители бывают нескольких десятков видов — и каждый живет только на своем носителе. В других условиях он погибает. Поэтому подхватить заболевание от собаки или другого животного нельзя.

Какие подушки лучше для профилактики демодекоза?

Лучше всего для профилактики демодекоза выбирать синтетические ткани. Клещ отлично живет в перьевых и пуховых подушках, а в синтетических – тем более в тех, которые регулярно чистят – ему прижиться крайне сложно.

Демодекс — Инфектология — Многофункциональный лечебно-диагностический центр для всей семьи ЗДОРОВЬЕ ПЛЮС в Пятигорске

Демодекс, в народе называемый подкожным клещом, располагается в сальных железах. Чаще всего симптомами наличия этого клеща являются мнимое ощущение зуда, жжения, «ползания» на таких участках тела, как губы, нос, щёки, лоб. Развитие и питание клеща обеспечивается веществами, находящимися в сальных железах. Проникая в волосяные фолликулы, демодекс поглощает все, что находится вокруг него: вещества желез, корней волос и, непосредственно, волосы.

Демодекс провоцирует покраснения кожи, приводит к выпадению волосяных луковиц на голове и ресницах, является причиной сильного раздражения кожи. Помимо поражения волосяного покрова и причинения дискомфорта, клещ также является источником ряда различных бактерий, которые и вызывают покраснение кожи.

Основная схема заражения организма бактериями выглядит так: обычно вечером клещ вылезает на поверхность кожи, а после, возвращаясь в ту же среду, приносит за собой бактерии, находящиеся на кожном покрове, тем самым вызывая покраснение и зуд.

Воздействие клеща на организм можно заметить невооружённым взглядом. Поражённая кожа приобретает тёмно-серый цвет. Кроме поражённых участков на коже появляются прыщи и угри, шелушащиеся участки, кожа быстро жиреет, поры подвергаются расширению. Появляющиеся угри и прыщи свидетельствуют о более активном воздействии паразита на кожу. В свою очередь, это приводит к сбою обменных веществ в организме, в результате чего и усиливается выделение сальных желез. Необходимо заметить, что демодекс обитает на кожном покрове всегда, но для начала его вредительства необходимы особые благоприятные условия для размножения. Если в сальной железе появляется более 3 особей, то это может привести к выраженным кожным изменениям.

Демодекозный клещ обитает не только в области кожи лица или глаз, он также поражает всю волосистую часть головы. Одними из первых признаков заболевания являются: резкое выпадение волосяного покрова, частичное или полное облысение, поверхность кожи покрывается сыпью и покраснениями, в кожном покрове прощупываются уплотнения, напоминающие шишки. В вечернее время у больного усиливается зуд, в прикорневой зоне обнаруживается чешуйчатый налёт, возникает неприятный запах кожи.

В случае возникновения демодекоза на глазах появляются такие осложнения, как чувствительность к свету, утомляемость век при минимальных нагрузках, наличие выделений и чешуйчатого налёта, ощущение наличия «песка» в глазах. В случае осложнения могут развиться такие заболевания как: нарушение ресничного ряда, блефарит, папилломы, язвы, гнойники, ощущение слипающихся век.

Женская часть населения с тонкой и чувствительной кожей наиболее подвержена этому заболеванию. Самыми распространёнными причинами являются: снижение иммунитета, сбои в липидном обмене, заболевания ЖКТ, стрессы и нервные напряжения, психические и нейроэндокринные заболевания, беременность. Также к такому заболеванию может привести использование косметики, посещение соляриев и бассейнов, саун.

На основании результатов лабораторных исследований определяется индивидуальное лечение, которое состоит из: уничтожения клеща, повышения иммунитета и очищения организма.

Обязательными назначениями являются специальная диета, исключение всех косметических средств и посещение общественных помещений. Медикаментозное лечение заключается в общеукрепляющих препаратах, воздействующих на иммунитет, а также применяемых для уничтожения клещей и для восстановления капилляров.

При выявлении любых из перечисленных симптомов следует обратиться к врачу-инфекционисту
Записаться на прием Вы можете по телефону 8 (928) 337-60-60.

ВОЛОСЯНЫЕ КЛЕЩИ • Большая российская энциклопедия

  • В книжной версии

    Том 5. Москва, 2006, стр. 672

  • Скопировать библиографическую ссылку:


Авторы: Ю.  В. Лопатина, А. Д. Никитина

Волосяной клещ Myocoptes musculinus, самка. Фото Ю. В. Лопатиной

ВОЛОСЯНЫ́Е КЛЕЩИ́ (Listrophoroidea), над­се­мей­ст­во ака­ри­форм­ных кле­щей. Те­ло вы­тя­ну­тое (дли­на 0,1–0,7 мм), обыч­но сжа­тое с бо­ков, мяг­кое. Ро­то­вой ап­па­рат гры­зу­ще­го ти­па. Бо­лее 500 ви­дов, 5 се­мейств. По­сто­ян­ные па­ра­зи­ты, оби­таю­щие в шер­сти мле­ко­пи­таю­щих. Пи­та­ют­ся вы­де­ле­ния­ми саль­ных же­лёз и от­мер­ши­ми эпи­дер­маль­ны­ми че­шуй­ка­ми. При­кре­п­ля­ют­ся к во­ло­су при помо­щи мо­ди­фи­ци­ро­ван­ных ро­то­вых час­тей (ги­по­сто­ма, пальп) и ви­до­из­ме­нён­ных чле­ни­ков ног. Лег­ко пе­ре­хо­дят с од­но­го во­ло­са на дру­гой. Раз­ные ви­ды В. к. при­уро­че­ны к оп­ре­де­лён­ным уча­ст­кам те­ла хо­зяи­на, что свя­зано с раз­ли­чия­ми в строе­нии во­ло­ся­но­го по­кро­ва. На од­ном ви­де жи­вот­но­го мо­гут па­ра­зи­ти­ро­вать до 13 ви­дов В.  к. Цикл раз­ви­тия вклю­ча­ет яй­цо, ли­чин­ку, две ним­фаль­ные ста­дии и по­ло­воз­ре­лую особь. Сам­ка при­клеи­ва­ет яй­ца к шер­сти хо­зяи­на. Часть ви­дов жи­воро­дя­щи. Па­ра­зи­ти­ро­ва­ние В. к. мо­жет при­во­дить к вы­па­де­нию во­лос в мес­тах кон­цен­тра­ции кле­щей. Myocoptes mus­culinus вы­зы­ва­ет че­сот­ку у ла­бо­ра­тор­ных мы­шей.

Демодекоз

Демодекоз — это заболевание кожи, которое вызывает микроскопический клещ Demodex folliculorum (его размеры всего 0,4 мм, поэтому заметить такую кроху невооруженным глазом ой как непросто). Он входит в состав естественной флоры и обычно не доставляет человеку никаких хлопот. Клещ тихо и мирно паразитирует на поверхности кожи, питаясь отшелушенными клетками, межтканевой жидкостью, лимфой, эпителием волосяных фолликул и сальных желез.

По разным источникам от 70 до 100% населения Земли являются носителями этого клеща. Обычно мы в счастливом неведении не подозреваем о подобном соседстве, но иногда сложившееся равновесие ломается, и клещи нарушают «пакт о ненападении».

 

Начинаться демодекоз может в любом возрасте, однако чаще всего начинается болезнь в молодости, чаще в подростковом возрасте, во время беременности, после выраженного эмоционального стресса. Обычно, появление угреподобных элементов на коже списывают на банальные прыщи, которые должны, по мнению многочисленных советчиков, пройти самостоятельно после полового созревания.

Однако самопроизвольное излечение от демодекоза не встречается. Обычно болезнь постепенно перемещается от одних участков кожи к другим, создавая вполне определенные неудобства для женщины или мужчины. Раздавливание появляющихся угрей при демодекозе приводит лишь к обострению инфекции, так как в ходе этого процесса клещи вдавливаются в непораженные участки кожи.


Врачи установили, что развитию демодекоза предшествует бурное размножение клещей на коже человека. Основной же причиной этих событий является снижение иммунитета, а оно, в свою очередь, может быть связано с очень многими причинами.  

Вот наиболее характерные из них:

  • хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, холецистит, колит и т. д.)
  • заболевания эндокринной системы
  • гепатит
  • частое использование мазей, содержащих глюкокортикоиды (предни-золон, гидрокортизон и др.)
  • длительное психическое напряжение
  • регулярное употребление алкоголя

Иногда демодекоз начинается даже во время беременности. Кстати, по некоторым данным, этот недуг вообще больше предпочитает женщин.

Симптомы демодекоза

Не заметить проявления демодекоза невозможно. Кожа лица, реже груди и спины покрывается многочисленными пятнами розового или красного цвета и маленькими угорьками, которые зудят и чешутся. Со временем пятна расширяются, сливаются друг с другом, поверхность кожи воспаляется, шелушится, лицо приобретает неопрятный, нездоровый вид. Выдавливание угрей лишь усугубляет ситуацию. Сильнее всего страдают уголки губ, подбородок, крылья и спинка носа, щеки и лоб. Поражает клещ и волосяные фолликулы, вследствие чего те воспаляются, что приводит к ухудшению роста волос и их истончению. Не щадит клещ и ресницы, вызывая их выпадение. Недуг может ненадолго затихать, однако при отсутствии лечения разгорается с новой силой, захватывая все новые участки кожи.

Умывание лица водой или специальными тониками, а также использование мыла, как правило, усиливают зуд и жжение. Обострение демодекоза чаще всего отмечается весной и летом в связи с характерным для этого времени года снижением иммунитета, а также под воздействием ультрафиолета.

Диагностика демодекоза

Если вы обнаружили у себя признаки демодекоза, не откладывая идите к дерматологу. Врач поставит диагноз только после тщательного внешнего осмотра и изучения результатов микроскопического исследования соскоба кожи. Процедура эта безболезненная и совершенно необходимая, так как проявления демодекоза характерны и для некоторых других кожных заболеваний, например розацеи и угревой болезни. Чаще всего из-за таких сходных проявлений люди путают эти недуги и пытаются применить традиционные для лечения обыкновенных угрей средства. В результате незначительное улучшение сменяется бурным обострением.


Лечение демодекоза

Лечение демодекоза направлено, с одной стороны, на подавление деятельности клеща, а с другой стороны — на активизацию защитных сил организма. Сейчас широко используют мази на основе серы, а также тиосульфат натрия, серно-дегтярный спирт и пр. Все эти средства нарушают дыхание клеща, вследствие чего он гибнет.

В качестве общеукрепляющих средств назначают поливитамины, иногда специфические средства, повышающие иммунный статус (иммуномо-дулирующие препараты). Учитывая, что болезнь нередко сопровождается аллергическими реакциями, доктор может выписать антигистаминные препараты. При возникновении вторичной инфекции (поражение кожи на фоне демодекоза стафилококками и стрептококками) применяют антибиотики.

Что такое демодекс, и как от него быстрее избавиться

О том, что такое демодекс, корреспонденту «СБ» рассказала профессор кафедры акушерства и гинекологии БелМАПО, доктор медицинских наук Ольга Пересада.

Демодекс — это микроскопический клещ (размером 0,3 мм), паразитирующий в сальных железах кожи, железах век, а также волосяных фолликулах. Несмотря на свои небольшие размеры, он способен принести значительный вред организму, на котором он паразитирует. Согласно исследованиям, большая часть людей в мире являются носителями этого паразита.

Самый большой вред демодекс приносит организму «хозяина», если проникает в глубинные слои кожи, поскольку именно там, в сальных железах, есть вещества, необходимые клещу для роста и развития. Ежедневно (в вечернее время) клещ выходит из глубоких слоев кожи на ее поверхность, а возвращаясь назад, заносит с собой множество вредоносных бактерий. Этими бактериями впоследствии заражаются железы кожи, вызывая ее сильное раздражение, шелушение и покраснение, а также провоцируя возникновение прыщей и угрей.

Болезнь, которую вызывает клещ демодекс, называется демодекоз. В этом процессе могут участвовать некоторые заболевания, протекающие со снижением иммунитета, что позволяет клещу активно распространяться, вызывая хронические формы демодекоза. Прогрессированию демодекоза способствуют болезни желудочно–кишечного тракта, сбои в липидном (жировом) обмене веществ, нейроэндокринная патология. Особенно часто провоцируют активность клеща стрессы, нервное перенапряжение, психические заболевания. Использование косметики с гормонами и биодобавками, жирной тональной крем–пудры ежедневно служат питательной средой. Клещу также нравится жаркий пар в бане, прямые солнечные лучи при загаре.

Чтобы определить наличие паразита, делается специальный анализ кожи — соскоб на демодекс. Процедура совершенно безболезненная, и пройти ее необходимо, поскольку похожие на демодекоз проявления бывают и при некоторых других кожных заболеваниях. В современных лабораториях врачи смогут не только определить наличие в коже клеща демодекса, но и его вид. Это важно для назначения лечения и его продолжительности.

Лечение демодекоза предполагает в первую очередь соблюдение диеты, которая нужна для улучшения общего состояния кожи. Необходимо исключить (или значительно уменьшить) потребление жирных, жареных, острых, копченых, сладких и сдобных продуктов, также нежелательно употреблять сладкие газированные напитки. Не способствуют восстановлению здоровья кожи алкоголь и курение. Следует уменьшить физические и психические нагрузки, отвести большее место регулярному отдыху и полноценному сну. Стоит позаботиться о дополнительной защите кожи от воздействия прямых солнечных лучей, ветра, пыли, мороза.

Лечение включает в себя общеукрепляющие средства, поливитамины, иммуномодулирующие препараты. Далее назначаются специальные лекарственные препараты, направленные непосредственно на уничтожение демодекса. Кроме того, необходимо будет пройти местное противовоспалительное лечение (мази, кремы, лосьоны). Исходя из состояния больного, врач также может назначить препараты для нормализации состояния капилляров (мелких кровеносных сосудов кожи). Поскольку болезнь часто сопровождается аллергическими реакциями, врач может выписать еще и антигистаминные (противоаллергические) лекарства.

Время лечения демодекоза зависит от состояния больного и может занимать от нескольких месяцев до года. Это зависит от типа кожи, возраста, а также наличия других заболеваний.

Подкожный клещ у кошек (демодекоз): симптомы и лечение

Подкожный клещ у кошек — иное его название “демодекоз” — практически ничем не отличается от человеческого заболевания. Это заболевание (демодекоз) паразитарного характера, которое провоцирует подкожный клещ.

Демодекоз поражает кожный и волосяной покров кошки. Заболевание может поразить практически любое животное, а получить его ваш питомец может от других кошек, котята — от матери, а также еще не родившиеся особи внутриутробным способом.

В норме подкожный клещ существует у всех здоровых кошек, но он никаким образом себя не проявляет.

Откуда же тогда возникает демодекоз?

Все дело в том, что у кошки начинается нехватка витаминов, возможно, недостаточно чистые условия проживания и как следствие — снижается иммунитет. В результате этого продукция жизнедеятельности подкожного клеща увеличивается, давая о себе знать в виде поражения кожи и шерсти, начинает негативно сказываться на здоровье кошки.

Выделяют два подвида заболевания.

Первый поражает одну или несколько локальных зон, не затрагивая при этом лапы кошки.

Второй вид наиболее тяжелый, проявляется в виде локальных поражений в нескольких местах и затрагивает лапки животного.

Обычно кошкам, перенесшим вторую форму демодекоза, рекомендуется делать стерилизацию, так как вероятность передать заболевание будущему потомству весьма высока.

Симптомы подкожного клеща у кошек

Симптомы подкожного клеща у кошки лучше всего, разумеется, стараться разглядеть на ранних стадиях. Чем раньше хозяин увидит признаки начавшегося заболевания, тем скорее обратится за помощью к нам, тем эффективнее и легче будет проходить лечение. Хотя ветеринары Био-Вет, безусловно, практикуют лечение демодекоза у кошек и на самых последних стадиях.

Итак, Вам следует как можно скорее обращаться к ветеринару, если вы заметили у вашей кошки подобные симптомы:

  • появление на коже высыпаний, гнойничков, угрей;
  • зуд;
  • кошка постоянно чешется;
  • ухудшается состояние шерсти в целом;
  • кожа краснеет, появляется пигментация;
  • выпадение шерсти вокруг глаз;
  • кожа начинает локально шелушиться;
  • шерсть выпадает также локально.
  • иногда может наблюдаться потеря аппетита, вялость и прочее.

Признаки подкожного клеща у кошки довольно-таки специфичные, поэтому вам не составит особого труда разглядеть у вашей любимицы зачатки болезни.

Лечение подкожного клеща у кошек

Лечение подкожного клеща у кошек назначается после взятия всех необходимых анализов, главным образом, специального соскоба, определяющего вид клеща. Ветеринар обычно назначает больным кошкам витамины, препараты, направленные на укрепление и поднятие иммунитета, уколы, капли.

Кошку необходимо будет мыть специальным антибактериальным шампунем, а также мазать пораженные места мазями, которые также назначит врач. Правильное питание будет являться дополнительным стимулятором к выздоровлению вашего питомца.

Заражение демодексом требует немедленного агрессивного лечения со стороны врача, пациента

Источник / Раскрытие информации
Издатель:

Раскрытий: Гутьеррес не имеет прямого финансового интереса в продуктах, упомянутых в этой статье, и не является платным консультантом для упомянутых компаний. Он неоплачиваемый клинический консультант Cynacon / OcuSoft.

ДОБАВИТЬ ТЕМУ В ОПОВЕЩЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ

Получать электронное письмо, когда новые статьи публикуются на

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать сообщения о публикации новых статей. Подписывайся Нам не удалось обработать ваш запрос.Пожалуйста, попробуйте позже. Если проблема не исчезнет, ​​обратитесь по адресу [email protected].

Вернуться в Хилио

Мы все видели пациента с хроническим блефаритом, который пытался многочисленные неудачные схемы лечения и посещение многих офтальмологов ищу облегчения. Интересно, что причина их хронического блефарита может быть вторичным по отношению к заражению Demodex.

Клещ Demodex — восьминогий (паукообразный) эктопаразит (живущий на поверхности хозяина), которые могут находиться в наших волосяных фолликулах и сальных железах. железы.Из 65 описанных видов Demodex только Demodex brevis и Demodex folliculorum обнаружены у людей. Демодекс заключен по контракту и распространяется либо при прямом контакте, либо при наличии пыли, содержащей яйца.


Кератинизация с добавлением липидов дает классический прозрачный цилиндрическая перхоть, связанная с блефаритом Demodex.

Изображения: Gutierrez M

Взрослый D.Клещ brevis имеет длину около 0,2 мм и может жить внутри сальных желез ресниц и в мейбомиевых железах. Это было предположили, что D. brevis может быть связано с заболеванием мейбомиевых желез. и последующий дефицит липидов слезы. D. folliculorum прячется лицом вниз возле корня ресницы и связан с передним блефарит.

D. folliculorum длиннее, около 0,4 мм в длину и имеет более стройный, сужающийся корпус, чем D.Brevis. D. folliculorum часто живут в кластеры, где D. brevis более единичны.

Жизненный цикл, выживание Demodex

Типичный жизненный цикл Demodex обычно составляет 2–3 недели. Самка демодекс клещ откладывает от 15 до 20 яиц внутри волосяного фолликула рядом с сальными железами. В яйца развиваются в личинок, которые со временем становятся взрослыми восьминогими клещами. Взрослый самец клеща Demodex покидает фолликул в поисках спутника жизни, пока взрослая самка клеща остается в фолликуле.Клещи способны ходить примерно 10 мм / ч и более активны в темноте.


Несколько воротничков.

Считается, что как D. folliculorum , так и D. brevis потребляют цитоплазму эпителиальных клеток, проникая через клеточную мембрану. Д. folliculorum вызывает фолликулярную гиперплазию с последующим усиление ороговения у основания ресницы.Это кератинизация смешанный с липидами, образует классическую прозрачную цилиндрическую перхоть, которая связанные с блефаритом Demodex. Эта перхоть считается продуктом когтей клеща царапают фолликул.

Ресницы, пораженные демодексом, часто ломкие и легко поддаются эпилирован. Примерно на каждой десятой реснице может быть один или несколько клещей Demodex. обнаруживается даже у здоровых бессимптомных пациентов.


Два демодекса прикрепляются к корню волосяного фолликула.

Пациенты, страдающие от инвазии Demodex, могут жаловаться на веко и зуд бровей (особенно по утрам), мадароз, жжение и ощущение инородного тела, которое, кажется, исходит из-под их век. Демодекс блефарит одинаково наблюдается у мужчин и женщин и зависит от возраста. А исследование Джунманн показало, что демодекс встречается у 25% 20-летних, 30% 50-летние и 100% у пациентов старше 90 лет.

Осмотр пациента, диагноз

Во время оценки щелевой лампы заподозрите возможность Демодексный блефарит, если вы заметили цилиндрическую перхоть.Цилиндрическая перхоть — это прозрачная трубчатая манжета, которая прикрепляется к краю века и охватывает база для ресниц. Некоторые врачи считают, что клинические признаки цилиндрической перхоти патогномоничен для инвазии D. folliculorum и что степень инфекция связана с количеством ресниц, содержащих цилиндрические канальцы.


Одиночный мертвый клещ. Обратите внимание на ноги, торчащие прямо вне.

Для окончательной диагностики демодекса необходимо осмотреть эпилированные ресницы. под микроскопом.Важно понимать, что клещ должен быть плотно прилегает к реснице во время эпиляции, чтобы ее было видно. В целом вероятно, некоторые клещи останутся в фолликуле после эпиляция. Фактически, если переместить ресницу из стороны в сторону, можно увидеть демодекс. хвосты, выступающие из основания ресницы с высоко расположенной щелевой лампой увеличение.

Выбирая ресницы для эпиляции, обратите внимание на ресницы с цилиндрической перхоть, особенно если ресницы изменили цвет или стали ломкими.Исследование Гао и коллеги показали, что ресниц с цилиндрической перхотью было в 10 раз больше. вероятно, содержит клещей Demodex.

Два изображения нескольких клещей, исходящих от воротничок и один клещ на фолликуле.

Затем возьмитесь за основу плети и переместите ее из стороны в сторону, а затем вверх. вниз и медленно потяните.Я обнаружил, что в результате получается «лампочка» большего размера. ткани вокруг корня с большим количеством прикрепленных клещей.

Затем я помещаю ресницу на предметное стекло микроскопа и осторожно добавляю каплю 0,25% флуоресцеина. Я кладу покровное стекло и смотрю на образец с низкой увеличение под микроскопом. Это поможет обнаружить клеща, который был слабо прикреплялась к плетке, но уплывала.

Цилиндрическая манжета от перхоти иногда остается прикрепленной к крышке. после эпиляции. Удалите это щипцами и добавьте в микроскоп. скольжения, так как эти манжеты часто содержат демодекс.


Множественные клещи из воротничка.

Затем добавьте 100% спирт под крышку, чтобы оценить дополнительная доходность Demodex. Спирт смягчит манжету и и раздражают демодекс изнутри и заставляют их выходить из манжеты на более легкий просмотр.

Схема лечения

Цели лечения блефарита Demodex включают: искоренение взрослых клещей и их потомство, предотвращение дальнейшего спаривания, предотвращение повторного заражения и облегчение симптомов пациента.Понимание жизни клеща цикл и привычки помогут нам разработать логичный план лечения.

Существует ряд опубликованных схем лечения, которые хорошо Результаты. Мой режим — это модификация некоторых из них.

Во-первых, терапия начинается с информирования пациента об их состоянии. и показать им фотографии клещей Demodex, обитающих в их волосяных фолликулах. Соблюдение режима приема пищи не является проблемой, когда пациент видит ползающих клещей. Я использую цифровой микроскоп, который может делать как фотографии, так и видео.


А обработанные ресницы.

Первоначальное лечение включает скраб / очистку век в офисе. Начните с закапывания одной-двух капель TetraVisc (тетракаин 0,5%, Cynacon / OcuSoft) или другим анестетиком длительного действия. Затем тщательно очистите ресницы и брови с помощью ватного аппликатора, смоченного в От 20% до 50% масла чайного дерева.

Масло чайного дерева также обладает отличным противодействием демодекса в зависимости от концентрации. свойства.Имейте в виду, что доступный 100% раствор масла чайного дерева очень раздражает, и поэтому его следует разбавить. Можно приготовить смесь 50% масла чайного дерева путем разбавления масла чайного дерева в макадамии или грецком орехе масло.

Для легких случаев цилиндрической перхоти я часто использую коммерческий доступное масло чайного дерева, 20% Desert Essence (www.desertessence.com). Это раздражает клещей и стимулирует их выход из фолликула. Повторите эту процедуру через 10 минут.

Затем нанесите мазь с антибиотиком / стероидом, чтобы клещи не двигать и, возможно, задушить их.Стероид также помогает успокоить воспаление, вызванное химическим и механическим раздражением лечение в офисе, помимо подавления возможных воспалительных каскад, связанный с гниющими клещами. Пациент вернется через 2 недели для повторного офисного лечения.

Инструкции для пациентов

Отправляйте пациентов домой с конкретными инструкциями. Они должны немедленно постирать простыни и наволочки в горячей воде и высушить с настройте сушилку и выбросьте свои подушки.Им не следует использовать макияж для минимум 1 неделю и откажитесь от старой косметики. Рекомендуем использовать мыло чайного дерева на их лицо и подумайте о шампуне для волос чайного дерева. Назначить встречу для супруга пациента, чтобы пройти обследование, так как они часто также заражены.

Попросите пациента приобрести комплект скраб-салфеток Ocusoft Plus Lid Scrub. (Cynacon / Ocusoft). Им следует тщательно очистить края ресниц, а затем обработать веки и брови. Не смывать.

Дайте раствору высохнуть, затем нанесите тонкий слой антибиотика / стероида. комбинированная мазь поверх ресниц.Утром нужно протереть веки. снова и хорошо промыть. Прием стероидно-антибиотической мази следует прекратить. через неделю и заменили мягкой офтальмологической мазью. Этот режим должен продолжать еще 3 недели (всего 4 недели).

В качестве поддерживающего режима пациенту следует продолжать чистку век при не реже двух раз в неделю бессрочно. Должен быть назначен повторный прием на 6 месяцев.

Артикул:
  • Чепита Д, Кузна-Григель З, Чепита М, Гробельный А. Demodex folliculorum и Demodex brevis как причина хронической маргинальной блефарит. Анналы Adadmiae Medicae Stetinesis . 2007; 53: 63-67.
  • Гао Й, Ди Пасуале М.А., Элизондо А., Цзэн СК. Клиническое лечение глазной демодекоз путем скраба век с маслом чайного дерева. Роговица . 2007; 26: 136-143.
  • Гао Ю., Ди Паскуале М.А., Ли В. и др. Уничтожение in vitro и in vivo глазной демодекс маслом чайного дерева. Br J Офтальмол . 2005; 89: 1468-1473.
  • Гао Ю., Ди Паскуале М.А., Ли В. и др. Высокая распространенность глазных Демодекс в ресницах с цилиндрической перхотью. Инвест Офтальмол Вис Sci . 2005; 46: 3089-3094.
  • Junemann A. Demodex folliculorum при хроническом блефарите. Доступно на http://www.onjoph.com/english/demodex.html. Доступ 20 мая, 2011.
  • Kheirikhah A, Blanco G, Casas V, Tseng SC. Флуоресцеиновый краситель улучшает микроскопическая оценка и подсчет демодекса при блефарите с цилиндрической перхоть. Роговица . 2007; 26 (6): 697-700.
  • Kheirkhah A, Casas V, Li W, Raju VK, Tseng SC. Роговица проявления глазной инвазии демодексом. Ам Дж. Офтальмол . 2007; 143: 743-749.
  • Лейси Н., Кавана К., Ценг, СК. Под плетью: клещи демодекс в болезни человека. Биохим (Лондон) . 2009; 31 (4): 2-6.
  • Лю Дж., Шеха Х., Цзэн СК. Патогенная роль клещей Demodex в блефарит. Текущее мнение в области аллергии и клинической иммунологии .2010; 10: 505-510.
Для дополнительной информации:

Марио Гутьеррес, OD, FAAO, — администратор Сан-Антонио Источник видения. До него можно добраться по адресу Vision Source-Alamo Heights, 5212 Broadway, Сан-Антонио, Техас 78209; (210) 829-8083; www.VisionSource-DrGutierrez.com.

ДОБАВИТЬ ТЕМУ В ОПОВЕЩЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ

Получать электронное письмо, когда новые статьи публикуются на

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать сообщения о публикации новых статей.Подписывайся Нам не удалось обработать ваш запрос. Пожалуйста, попробуйте позже. Если проблема не исчезнет, ​​обратитесь по адресу [email protected].

Вернуться в Хилио

Demodex brevis: причины, симптомы и лечение

Demodex brevis — это тип клеща, который обитает в сальных железах волосяных фолликулов человека. Он тесно связан с Demodex folliculorum , другим типом клещей.В совокупности D. brevis и D. folliculorum обозначаются как Demodex .

В некоторых исследованиях клещи Demodex были обнаружены в 10 процентах биоптатов кожи и 12 процентах фолликулов. Другие образцы обнаружили по крайней мере один вид Demodex у всех исследованных взрослых особей.

Клещи микроскопические, то есть не видны невооруженным глазом. В то время как большинство людей с D. brevis даже не подозревают, что они являются переносчиками этих клещей, у тех, у кого есть большие заражения, могут наблюдаться симптомы.

Продолжайте читать, чтобы узнать о симптомах Demodex brevis и вариантах лечения, доступных для борьбы с этими клещами. Demodex brevis — это микроскопический клещ, обитающий в волосяных фолликулах.

D. folliculorum также обитает в фолликулах. В отличие от D. brevis , он чаще всего встречается на лице, вокруг век и ресниц. Он питается клетками кожи, а D. brevis питается маслом, называемым кожным салом, в клетках сальных желез.

D. folliculorum отличается от клещей других типов тем, что может увеличивать количество клеток кожи в волосяных фолликулах. Это может привести к появлению чешуйчатой ​​кожи.

В среднем клещ D. folliculorum имеет длину от 0,3 до 0,4 миллиметра (мм), а D. brevis — вдвое меньше, от 0,15 до 0,2 мм.

Большинство людей с Demodex brevis являются только переносчиками клещей — у них не развиваются симптомы.

Однако крупные заражения клещами могут вызывать такие симптомы, как:

  • красная, чешуйчатая кожа
  • грубая текстура кожи, такая как наждачная бумага
  • ощущение жжения на коже

Типичные области заражения включают шея и грудь.

Осложнения

Поделиться на PinterestДемодекоз вызывают клещи Demodex brevis. Симптомы могут включать зудящую сыпь.

D. brevis обычно не вызывает осложнений, но большое количество клещей (более 5 на квадратный сантиметр кожи) может вызвать демодекоз.

Демодекоз — воспалительное кожное заболевание с такими симптомами, как:

  • изменение цвета кожи
  • чешуйчатая кожа
  • красная кожа
  • чувствительная или раздраженная кожа
  • зуд
  • сыпь с папулами и пустулами
  • 98 глаз
  • потеря ресниц

Demodex brevis , как известно, усугубляет кожные заболевания, такие как экзема и розацеа.

Следует отметить, что, хотя демодекоз опасен для собак, нет никаких сообщений о том, что демодекоз человека угрожает жизни.

D. brevis приобретается после рождения в результате физического контакта. Попадая на тело, клещи питаются клетками сальных желез, прикрепленными к волосяным фолликулам.

Количество D. brevis увеличивается естественным образом, что может быть причиной того, что они присутствуют в большем количестве у пожилых людей, чем у детей.

Факторы риска

Любой может иметь D. brevis . Однако есть некоторые факторы, которые увеличивают вероятность и серьезность заражения Demodex .

Люди с ослабленной иммунной системой (например, из-за ВИЧ или рака), а также люди с потенциальной генетической предрасположенностью могут быть более предрасположены к более высокому уровню демодекса и, как следствие, к сыпи.

Пожилые люди также чаще заражаются клещами Demodex и испытывают такие осложнения, как демодекоз.

Demodex brevis чаще всего встречается у людей в возрасте от 20 до 30 лет, потому что в этот период уровень кожного сала является самым высоким. Клещи редко встречаются у детей младше 5 лет из-за низкой выработки кожного сала.

Кроме того, D. brevis и D. folliculorum , по-видимому, чаще встречаются у мужчин, чем у женщин, хотя неясно, почему это так.

Поделиться на PinterestДиагноз можно поставить, проанализировав образец кожи под микроскопом, чтобы подтвердить наличие клещей Demodex.

Большинство людей не знают, что в их фолликулах живут клещи Demodex . Многие люди узнают об их присутствии только тогда, когда их проверяют на другие кожные заболевания.

Человеку не обязательно проходить тестирование на клещей, если у него нет симптомов или осложнений.

Врач может диагностировать демодекоз с помощью биопсии. Для этого нужно взять небольшой образец кожи и проверить его под микроскопом.

Врач также спросит о симптомах и найдет другие признаки клещей, например, чешуйчатую кожу.

Демодекоз диагностируют, если помимо кожных симптомов в фолликулах присутствует высокий уровень клещей.

В большинстве случаев клеща Demodex можно лечить дома.Если кто-то испытывает неприятные симптомы, может потребоваться медицинское вмешательство.

Домашний уход

Существует несколько способов минимизировать количество клещей D. brevis на коже и снизить риск осложнений. Советы по личному уходу включают:

  • ежедневное купание, чтобы уменьшить выделение жира, питающего клещей
  • мытье волос и ресниц мягким шампунем
  • с использованием нежного очищающего средства без мыла два раза в день
  • избегая жирных очищающих средств, лосьоны и солнцезащитные кремы

Лечебные процедуры

Если домашние средства не облегчают симптомы или не уменьшают количество клещей, тогда могут потребоваться лекарства для уменьшения избытка кожного сала на коже.

Лекарства от Demodex brevis и яиц клещей можно принимать внутрь или наносить на кожу. Эти препараты используются для лечения этого состояния не по назначению и включают:

  • бензилбензоат
  • кротамитон
  • ивермектин для перорального или местного применения
  • местный метронидазол
  • перметрин
  • салициловая кислота
  • препараты на основе серы
  • 9023 препараты на основе серы 9205
  • В тяжелых случаях клещей или людям с ослабленной иммунной системой врач может порекомендовать ивермектин перорально.

    Также важно управлять любыми основными заболеваниями, такими как иммуносупрессивные состояния, такие как ВИЧ, которые могут способствовать высокому уровню распространения клещей.

    Хотя может быть неприятно думать о клещах, обитающих в коже и волосяных фолликулах, обычно они безвредны и не вызывают симптомов у большинства людей.

    Однако большое количество Demodex brevis может вызвать неприятные симптомы, известные как демодекоз. В результате важно держать цифры под контролем с помощью простых шагов личной гигиены.Однако для некоторых людей провоцирующим фактором может быть ослабленная иммунная система (а не плохая гигиена).

    Тем, кто испытывает кожные симптомы, такие как покраснение, зуд или шелушение в областях, где Demodex имеет тенденцию присутствовать в больших количествах, следует проконсультироваться со своим врачом о том, связана ли их сыпь с этим конкретным клещом.

    Клещи в ваших фолликулах — BugBitten

    Demodex folliculorum. Источник: Wiki Creative Commons

    Человечество заражено кожными паразитами с самого своего развития.Современные гигиенические условия жизни избавили большую часть населения мира от вшей и блох, но одна группа микроскопических обитателей человеческой кожи не была уничтожена. Похоже, что 100% взрослых людей во всем мире заражены этими клещами. Хотя в большинстве случаев они не причиняют вреда, высокая плотность связана с кожными заболеваниями, такими как розовые угри.

    Проведите пальцами по лбу, и вы, вероятно, поймали под ногтями некоторые из двух видов микроскопических клещей, обитающих в ваших волосяных фолликулах или сальных железах.Они особенно связаны с ресницами и бровями и иногда называются ресничными клещами.

    Клещ волосяной фолликул. Источник: Wikki commons

    Эти клещи имеют длину всего 100-300 мкм и имеют уменьшенные ноги и цилиндрические тела, которые хорошо адаптированы к ограниченному пространству их среды обитания; предполагая долгую коэволюционную историю с млекопитающими. Их ротовые части, похожие на булавки, используются для поедания омертвевших клеток кожи и кожного сала сальных желез, они выходят наружу и ползают по коже; обычно ночью, чтобы избежать света.

    Древнее объединение

    Мишель Палополи и его коллеги проанализировали последовательности митохондриального генома двух видов ресничных клещей, обитающих на людях, и обнаружили, что у них необычная структура гена митохондриальной транспортной РНК (т-РНК) со многими усеченными генами т-РНК. Анализ молекулярных часов предполагает древний раскол между двумя видами, у которых последний раз был общий предок более 87 миллионов лет назад. Это указывало на то, что их ассоциации с человеком, вероятно, имели разную эволюционную историю.Из-за их повсеместного распространения эти клещи оказались полезными видами, чтобы дать ключ к разгадке совместной эволюции человека и связанных с ними организмов.

    Волосяной фолликул. Источник: Wikki commons

    Два вида клещей обнаружены в разных местах внутри волосяного фолликула . Demodex folliculorum живет в стержне волоса, а Demodex brevis живет глубоко в сальных железах. Группа посчитала, что D. folliculorum с большей вероятностью может легко перемещаться между людьми из-за его расположения у поверхности кожи, и выбрала этого клеща для дальнейшего изучения.

    Мы не знаем точно, насколько быстро эти клещи передаются от человека к человеку, но изучение генетической вариации и привязка ее к географическому положению человека-хозяина и миграции предков хозяина может помочь выяснить это. Простое и быстрое перекрестное заражение могло бы отделить определенные генетические вариации от историй семейной миграции, тогда как, если вариации связаны с отдельными географическими регионами, это будет означать более низкие скорости глобального потока генов.

    Филогеографический подход

    Недавняя публикация группы Палополи описывает этот филогеографический подход.Они взяли пробы у 70 человек, почти все из которых проживают в США. У этих людей были разные предки, которые они сгруппировали в 4 рода, а именно; Африканский, азиатский, европейский и латиноамериканский (включая Южную Америку). Митохондриальная ДНК из 232 образцов клещей D. folliculorum была извлечена и проанализирована 241 последовательность.

    Они обнаружили высокое генетическое разнообразие среди образцов клещей; наводящий на мысль об очень древней колонизации людей, без узких мест в недавнем прошлом.И это несмотря на узкие места, через которые человечество переживет, когда небольшие группы мигрируют в далекие места. Четыре глубоко расходящиеся линии были идентифицированы как клады A, B, C и D.

    Филогеография фолликулярного клеща

    Большая часть молекулярных вариаций отражает происхождение хозяев клещей. Люди с европейским происхождением были хозяевами клещей, которые были почти полностью из клады D, тогда как клещи клады A и B были связаны с хозяевами с азиатским, африканским и латиноамериканским происхождением.В целом ~ 27% вариации мтДНК было связано с историческим географическим происхождением хозяина; очень важный вывод.

    Интересно, что мтДНК клещей от 7 хозяев африканского происхождения была особенно разнообразной, при этом были представлены все 4 клады, в то время как ни один клещ от людей азиатского происхождения не принадлежал к кладе C, и ни один из клещей от людей европейского происхождения не находился в кладе B и C. Эти закономерности подтверждают нынешнее представление о структуре волн миграции из Африки в доисторические времена, когда группы наших предков были инфицированы различными подмножествами клещей и клещей из некоторых клад, которые были потеряны.

    Образцы, взятые у людей «латиноамериканского» происхождения, содержали клещей из всех четырех разных клад, что, вероятно, отражает прибытие людей из Африки во время работорговли, а также мигрантов из Европы и Северной Америки.

    Популяции фолликулярных клещей остаются стабильными

    Результаты, полученные от человека, у которого брали пробы несколько раз в течение 3-летнего периода, показали, что родословная клещей у человека остается стабильной с течением времени. Этот вывод был подтвержден свидетельствами того, что популяции клещей оставались аналогичными району происхождения хозяина даже спустя годы после того, как они переехали в США.Наконец, афроамериканцы все еще содержали клещей из клады A (вероятно, от африканских предков), несмотря на тесный контакт с клещами европейского происхождения (у которых отсутствуют клещи из клады A) на протяжении многих поколений.

    клещей из членов семьи были сгруппированы в одни и те же клады и, как было показано, имели общие гаплотипы, что привело авторов к предположению, что передача фолликулярного клеща требует очень тесного контакта между хозяевами, что неудивительно, учитывая их расположение в волосяных фолликулах. Они также предположили, что поддержание структуры популяции клещей из поколения в поколение может быть связано с различиями в конкретных характеристиках волосяных фолликулов, к которым могут быть адаптированы разные клады клещей (например, морфология фолликулов, гидратация кожи, плотность волос и производство липидов), а не очень низкие скорости передачи.

    Заключение

    Филогеографические исследования различных организмов, тесно связанных с человеком, подтвердили теории о способах миграции ранних людей. Клещи из волосяных фолликулов оказываются особенно полезными в этом отношении, поскольку данные свидетельствуют о том, что они нелегко передаются от человека к человеку.

    Это исследование предоставило дополнительную поддержку теориям, касающимся нашей ранней истории и совместной эволюции этих клещей с людьми. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что фолликулярные клещи заражают людей с момента их эволюции и миграции из Африки.

    «лицевых клещей» живут в ваших порах, поедают жир и попадают на ваше лицо, пока вы спите

    Не волнуйтесь, но у вас, вероятно, есть несколько десятков паукообразных, которые растирают крошечные пряди волос, застрявшие у вас на лице, и спокойно пожирают ваши натуральные масла.

    Хорошо, можешь волноваться, если хочешь. Но с тобой все в порядке. Эти похожие на клещей паукообразные известны как лицевые клещи (в роду Demodex ), и, согласно вызывающему покалывание кожу видео, созданному людьми из KQED в Сан-Франциско, они живут мирной жизнью, похороненные в порах лица большинства людей. Взрослые.(Клещи не обнаруживаются на младенцах, и считается, что они передаются через материнский контакт.)

    Эти ползучие насекомые восьминогие, в основном прозрачные и микроскопические по размеру, размером около 0,01 дюйма (0,3 миллиметра) за штуку. к статье NPR, сопровождающей новое видео. Они живут у корней волосяных фолликулов на лице как у мужчин, так и у женщин, спрятавшись внутри пор. [10 причин, почему люди такие грубые]

    В чем же привлекательность этих тесных жилых помещений? Считайте, что это легкий доступ к неограниченному количеству кожного сала — восковому маслу, которое выделяет ваше лицо, чтобы поддерживать водный баланс.Кожный жир вырабатывается железами, расположенными внутри пор, у основания волосяных фолликулов; Demodex клещи ищут этот жирный талон на еду, зарываясь лицом в те поры, где они спят днем. Ночью, когда вы спите, они ползают по поверхности вашей кожи, чтобы спариться. Правильно — у тебя на лице ночная вечеринка, а тебя не приглашают.

    Из-за своих диетических предпочтений лицевые клещи притягиваются к самым жирным порам вашего тела, в том числе вокруг щек, носа и лба.Согласно исследованию, опубликованному в 1992 году в журнале Clinical and Experimental Dermatology, инфицированные фолликулы могут содержать полдюжины клещей одновременно, а место для многих — еще. Каждый клещ может жить около двух недель. Эти клещи не представляют известной угрозы для человека, если только они не накапливаются в действительно огромных количествах, что иногда приводит к болезни, называемой демодекозом или демодекозной чесоткой. У людей демодекоз может вызывать образование красного или белого блеска на коже, и это часто связано со снижением реакции иммунной системы, сказал NPR Канаде Шинкай, дерматолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

    Но это редкое заболевание, сказал Синкай, и большинство людей мирно живут со своими лицевыми клещами до старости. Подумайте только, при вашей жизни ваш нос мог бы служить семейным домом для сотен поколений жирных, ночных тусовщиков паукообразных. Если эта мысль не наполняет ваши поры гордостью, подумайте еще об одном лучшем случае: вам, вероятно, никогда не придется убираться после ваших гостей Demodex . Как отмечает KQED в видео, у лицевых клещей нет заднего прохода, вместо этого они хранят свои экскременты в своем теле на протяжении всей своей короткой жизни.Это просто хорошие манеры.

    Первоначально опубликовано на Live Science .

    микроскопических клещей могут быть связаны с акне, истончением волос и другими кожными заболеваниями

    ГЕЙНСВИЛЛ, штат Флорида. — Вы не одиноки. У большинства людей в волосах и на коже живут тысячи — а возможно, миллионы — крошечных насекомых, называемых клещами. И теперь исследователь из Университета Флориды говорит, что микроскопические клещи могут быть связаны с истончением волос, акне и другими кожными заболеваниями.

    Многим людям не нравится идея о жуках, живущих в их волосах или на коже, а некоторые действительно теряют форму, просто думая об этом », — сказал Джерри Батлер, профессор энтомологии из Института пищевых и сельскохозяйственных наук UFs. ребята, этого достаточно, чтобы у вас пошли мурашки по коже. И купание не смывает их «.

    Известный как клещ Demodex, этот жук живет в волосяных фолликулах от 96 до 98 процентов всех людей и питается маслами, гормонами и жидкостями вокруг фолликула.Батлер насчитал до 25 клещей в одном волосяном фолликуле.

    На своем уроке энтомологии УФ Батлер позволяет студентам исследовать образцы жирных кислот из пор их собственной кожи, чтобы узнать, насколько хорошо клещи размножаются на их теле.

    По его словам, для большинства людей крошечные насекомые безвредны и живут в гармонии со своим человеческим хозяином. Большинство людей и животных переносят клещей без каких-либо кожных заболеваний, но большие популяции могут вызвать проблемы.

    «Когда что-то заставляет клещей размножаться с большей скоростью, они могут вырваться из волосяного фолликула и вызвать прыщи, выпадение волос и другие кожные заболевания», — сказал Батлер. «В некоторых случаях взаимодействие с клещами приводит к тому, что кожа фактически отслаивается».

    Он сказал, что исследования показали, что мини-клещ связан со многими видами кожных заболеваний, но большинство исследователей не склонны считать, что это прямая причина этих кожных заболеваний.Хотя демодекс может вызывать определенные проблемы, также возможно, что определенные кожные заболевания становятся питательной средой для клещей.

    Доктор Фрэнк Флауэрс, профессор дерматологии Научного центра здоровья UFs, сказал: «Существует незначительная связь между демодексом, розовыми угрями и фолликулитом. Однако ни одно кожное заболевание у людей не было окончательно связано с этими клещами ». Флауэрс сказал, что одним из наиболее эффективных средств лечения этих заболеваний является крем с метронидазолом.

    Батлер, ветеринарный медицинский энтомолог, изучавший клещей на собаках, сказал, что люди, вероятно, реагируют на большое количество клещей так же, как наши друзья-собаки.

    Основываясь на моем опыте с собаками, особенно с молодыми животными, у которых гормональная и иммунная системы не полностью развиты, вы, вероятно, получите аналогичные результаты на людях «, — сказал он. Популяции могут взорваться на собаках, вызывая симптомы, похожие на чесотку.

    «Связь между клещами и выпадением волос и другими кожными заболеваниями не является окончательной, но мы знаем, что это серьезная проблема для собак», — сказал Батлер. «Если у вас высокий уровень гормонов, у вас будет высокий уровень воспроизводства клещей, потому что эти антроподы получают свои стероиды от хозяина.»

    Батлер сказал, что Demodex представляет наибольшую угрозу для людей, находящихся в состоянии стресса, больных раком или других заболеваний, таких как ВИЧ / СПИД, которые подавляют иммунную систему. Колонии клещей могут беспрепятственно распространяться, потому что пациенты не могут производить антитела, необходимые для борьбы с паразитами.

    «В нормальных условиях клещи вырабатывают антиген, когда они питаются волосяным фолликулом, а затем человеческий организм вырабатывает антитела против насекомых, тем самым поддерживая низкое и сбалансированное воспроизводство», — сказал Батлер.«Клещи на самом деле необходимы для выработки антигена, который стимулирует выработку защитных антител в организме».

    Он сказал, что клещи постоянно питаются внутри волосяного фолликула. Для откладки яиц и вылупления требуется от трех до пяти дней, а затем еще семь дней для развития личинок во взрослых особей. Их общая продолжительность жизни, вероятно, составляет несколько недель. Они передаются от хозяина к хозяину при контакте, особенно через волосы, брови и крошечные сальные железы на носу.

    По словам Батлера, если вы подозреваете, что клещи могут быть проблемой для ваших волос или кожи, немедленно обратитесь к дерматологу.

    Микроскопический клещ Demodex безвредно живет в наших волосах и на коже, питаясь маслами, гормонами и маслами. Для большинства людей клещи живут в гармонии со своим человеческим хозяином, но высокая популяция может быть связана с истончением волос, прыщами и другими кожными заболеваниями. (Фото Джерри Батлера / Университет Флориды / МФСА)

    Demodex Folliculorum — обзор

    Клещи

    Несмотря на свое название, клещи различаются по размеру, хотя многие, в том числе те, которые обычно вызывают болезни человека, настолько малы как быть почти невидимым невооруженным глазом.Единственными паразитами человека являются Sarcoptes scabiei (зудящий клещ ), Demodex folliculorum и Demodex brevis ( фолликулярный клещ ).

    Человеческий чесоточный клещ Sarcoptes scabiei связан с клещами, вызывающими чесотку у различных животных (рис. 64.6). Это причина чесотки — заражения кожи, которое все еще широко распространено во многих странах. После оплодотворения на поверхности кожи беременная самка клеща зарывается в эпидермис, оставляя за собой около 40 яиц.Личинки обычно вылупляются через 3–4 дня, покидают нору и проходят через нимфальные стадии, чтобы достичь взрослой жизни в волосяных фолликулах. Роющие самки вызывают сильный зуд. На туловище может быть сыпь, но это не связано с распространением клещей, которые чаще всего встречаются в складках тонкой кожи, особенно между пальцами, часто на запястьях и локтях, подмышечных впадинах и половом члене у мужчин и грудь у женщин. Может иметь место вторичная бактериальная инфекция, которая затрудняет диагностику и лечение, а у пожилых людей и пациентов с ослабленным иммунитетом может развиться серьезное заражение коркой кератоза, известное как покрытая коркой (ранее норвежский ) чесотка , которая может вызывать вспышки в учреждениях и может быть неправильно диагностирована как псориаз.Применение водного раствора малатиона или перметрина часто является успешной терапией, но следует лечить и домашние контакты. Корковую чесотку можно лечить системно с помощью противоглистного агента ивермектина, который широко используется в животноводстве для борьбы с эктопаразитами.

    Demodex spp., Фолликулярные (или черные точки) клещи имеют удлиненное тело, приспособленное для жизни в волосяных фолликулах и сальных железах на лице, обычно вокруг носа, на щеках или ресницах.Они редко вызывают серьезную патологию (хотя могут быть связаны с акне и другими кожными заболеваниями), но их можно лечить с помощью перметрина или препаратов серы.

    Другие виды, влияющие на здоровье человека, обитают в самых разнообразных средах обитания, в которые люди входят или в которых живут, и контакт человека с некоторыми видами в окружающей их среде может привести к сильному зуду или дерматиту. Клещи, ассоциированные с птицами-комменсалом и грызунами ( Ornithonyssus spp.), А также хранимые зерна или сухие пищевые продукты (например,г. Tyrophagus putrescentiae и родственные виды), могут вызывать серьезное дерматологическое раздражение.

    Пылевые клещи ( Dermatophagoides spp. И Euroglyphus spp.) Привлекают значительное внимание как провоцирующая причина атопических заболеваний, включая астму и экзему (см. Выше). Виды Dermatophagoides (обычно D. pteronyssinus в Европе и чаще D. farinae в Северной Америке) процветают в домах с центральным отоплением и ковровым покрытием от стены до стены.Они питаются чешуйками кожи и были признаны причиной астмы у лиц с атопией. Аллергены присутствуют в мертвых телах, а также выделяются с фекалиями клещей.

    Самым серьезным патогенным заболеванием, передаваемым клещами, является кустарниковый сыпной тиф (см. Стр. 393), потенциально смертельная риккетсиозная инфекция, имеющая локализованное, но широко распространенное распространение в Восточной и Юго-Восточной Азии и на севере Австралии.

    Клещи демодекс живут на нашей коже

    Дерматолог доктор Эшли Рид

    У клещей Demodex 4 ноги

    Знаете ли вы, что у большинства людей на коже живут четвероногие организмы? Их называют клещами демодекс, и я постоянно вижу их в биоптатах, в основном как случайную находку. Фактически, у большинства людей на коже есть клещи демодекс. Эта новость может шокировать! В большинстве случаев клещи Demodex просто «болтаются» в сальных (масляных) железах и волосяных фолликулах и не вызывают кожных заболеваний.

    Связь между демодексом и розацеа

    Считается, что одним исключением являются некоторые случаи розацеа, папулопустулезный вариант, при котором у пациентов появляются красные шишки и прыщи. У этих пациентов может быть повышенное количество клещей Demodex на коже или повышенный иммунный ответ, который проявляется в виде реакции гиперчувствительности на клещей.Ивермектин, который доступен в виде крема и продается в виде Soolantra® или таблеток (Stomectol®), представляет собой целевое средство от клещей, которое может помочь в некоторых случаях розацеа, устойчивых к более традиционным методам лечения. ⁠⠀⁠⠀

    Клещи демодекс могут вызвать вспышку розацеа.

    Этот снимок взят из биопсии лица (около нижнего века), которую я недавно прочитал в лаборатории по изучению путей. Клещ Demodex был случайной находкой при биопсии актинического кератоза, потенциально предракового поражения кожи на коже, поврежденной солнцем.Изображение показывает гранулематозную реакцию на клеща Demodex и, возможно, разрыв волосяного фолликула. В отчете о биопсии я сделал отметку, что у пациента может быть розацеа, связанная с демодексом. Что интересно в этом случае, так это то, что демодекс находится за пределами волосяного фолликула и окружен гранулематозным воспалением. Возможно, это указывает на более прямую связь между розацеа (и, возможно, разновидностью розацеа, известной как гранулематозная розацеа) и демодексом. ⠀⁠⁠⠀

    ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ:
    • На коже человека обитают два типа Demodex: (1) Demodex folliculorum, обнаруженный в волосяных фолликулах, и (2) Demodex brevis, обнаруженный в сальных железах.⁠⠀⁠⠀
    • Demodex имеют микроскопические размеры, поэтому их нельзя увидеть невооруженным глазом.
    • Считается комменсальным организмом, а не паразитом.
15Окт

В квашенной капусте моло сока что делать – причины и что делать, как исправить проблему

что делать, если капуста не дала сок при квашении, как сделать рассол, если его не хватает при засолке

Квашеная капуста – одна из любимых закусок на русском столе. Процесс ее создания напоминает целое искусство, полное тонкостей и секретов. Но что делать, если в банке с квашеной капустой образовалось мало рассола? Неужели все придется начинать заново и крошить новый кочан?

Разберемся, как спасти капусту от пересыхания и наполнить банку новым соком. Также дадим несколько советов, как избежать этой проблемы в будущем.

Содержание статьи

Чем чреват недостаток рассола в квашеной капусте

Рассол должен покрывать капусту полностью. Только тогда она забродит до нужного хрустящего кислого состояния. При недостатке жидкости продукт в лучшем случае просто засохнет, а в худшем – протухнет и станет непригодным для еды.

Важно! Следите за заготовками: если капуста стоит без рассола вторые сутки, спасти ее уже нельзя. Единственный вариант – потушить ее в кастрюле с маслом.

Почему в квашеной капусте может получиться мало рассола

Если капуста не дала сок при квашении, получается мало рассола. На то есть несколько причин.

Неподходящий сорт капусты

Вы могли ошибиться с выбором сорта или собрать кочаны слишком рано. Лучше всего квасить сорта белокочанной капусты: Московская поздняя, Русиновка, Мара, Снежинская, Белорусская-85, Юбилейная-29, Надежда, Амагер, Колобок, Подарок и – самый популярный – Слава.

Выбирайте кочан, который созрел поздней осенью – в конце октября или в ноябре, после первых заморозков. Именно в это время года в овоще образуется много природного сахара, который нужен для выделения молочной кислоты – благодаря ей капуста качественно заквасится в банке.

Что делать, если в квашеной капусте мало рассола и почему так могло произойти

Важно! Чтобы определить, подходит ли кочан, обратите внимание на его листья. Чем они белее, тем больше в нем сахара и тем больше он подходит для квашения. Лучше всего, если зеленых листьев нет совсем. Еще один способ – разрезать кочан пополам. Срез должен быть белым, а листья – хрустящими и сладкими.

Ошибки при квашении

Не стоит пренебрегать солью при закваске – она нужна для выделения жидкости. Но ею не следует и увлекаться, иначе она помешает процессу молочнокислого брожения. Положите ее в пределах 20-25 г на 1 кг капусты.

Если не ошиблись с количеством, через сутки все содержимое банки должно погрузиться в рассол. В противном случае можете потерять все полезные вещества овоща, а продукт просто сгниет.

Важно! Берите обычную крупную соль. Йодированная размягчает капусту.

Что делать, как увеличить количество рассола

Если капуста стоит уже достаточно долго для выделения сока, но его в банке явно не хватает, это не повод отказываться от засолки.

Что делать, если в квашеной капусте мало рассола и почему так могло произойти

Что делать, если капуста не дала сок

Некоторые хозяйки не жалеют капусту, и ту часть, которая пролежала сверху без рассола, просто выбрасывают, а ту, что пропиталась соком, отправляют обратно под гнет. Это жертва количеством продукта ради его качества – не всем нравится вкус заготовки, если, например, сделать свой рассол и долить его в банку (об этом ниже).

Если нет сока, возможно, причина в том, что гнет слишком мал. Веса стоит добавить, чтобы выжать побольше жидкости. Если ничего не получается и вам жалко выкидывать сухую капусту, делайте рассол самостоятельно.

Интересное на сайте:

Какой солью солить капусту лучше всего

Сколько квасится капуста при комнатной температуре

Почему квашеная капуста темнеет и как этого избежать

Как сделать рассол, если его не хватает

Если не планируете долго хранить заготовку, в емкость можно долить рассол собственного приготовления.

Делайте его по рецепту:

  1. В кастрюлю налейте 1 л воды и доведите ее до кипения.
  2. Когда вода закипит, выключите газ и добавьте 1 ст. л. соли.
  3. Подождите, пока вода не остынет. Когда в воду можно будет опустить палец, добавьте 1 ст. л. сахара.
  4. Рассол будет полностью готов, когда остынет до комнатной температуры. Теперь его можно заливать в емкость.

Хранить такую капусту можно не более трех недель при температуре не выше +4°С.

Как правильно заквасить капусту, чтобы рассола было достаточно

Чтобы сок выделился в достаточном объеме и капуста не вышла пересушенной, соблюдайте правильный порядок засолки:

  1. Не мойте вилок перед шинкованием, а только снимите все зеленые или гнилые листья.
  2. Затем разрежьте кочан на 2-3 части и нашинкуйте.
  3. Соль возьмите обычную крупную, но не йодированную. Если положить ее слишком много, она может остановить процесс брожения, и ничего не выйдет. Оптимально – 20-25 г на 1 кг продукта.
  4. На дно банки уложите два цельных капустных листа, обильно посыпанные солью, чтобы размякли.
  5. Перед закваской помните нарезанную капусту руками или скалкой, а после того, как уложите все в емкость, вдавите ее сильнее внутрь кулаком, чтобы сок начал выходить.
  6. Если квасите в кастрюле, сырье придется придавить чем-нибудь тяжелым. Сверху положите пластиковую салфетку, на нее – тарелку или деревянную решетку, а поверх всего – гнет. Им может быть ошпаренный булыжник или пластиковая канистра, наполненная водой. Металлические предметы – гири, диски от штанги – и кирпичи использовать как гнет нельзя.
  7. Если у вас трехлитровая банка, можно применить трюк с пакетом. Возьмите простой полиэтиленовый пищевой пакет, заполните его водой наполовину, выпустите воздух и завяжите на конце. Потом аккуратно продавите в горлышко, и вес воды будет прижимать капусту.
  8. Брожение начнется через несколько часов, когда сверху образуется пена. Ее придется постоянно убирать и следить, чтобы она не вытекла на пол. Вначале ее будет очень много, потом все меньше. Как только заметите, что ее больше нет, можете пробовать – все готово.
  9. Под конец капусту придется проткнуть деревянной палочкой до самого дна или перемешать. Это нужно, чтобы выпустить газы, из-за которых продукт может получиться горьким.
  10. В среднем капуста квасится около недели.

Что делать, если в квашеной капусте мало рассола и почему так могло произойти

Особенности квашения не сочных кочанов

Если опоздать со сбором капусты, она может перемерзнуть и пересушиться. При засолке от таких кочанов будет очень сложно добиться нужного количества сока, и готовить рассол отдельно придется в любом случае.

Дополнительно, чтобы помочь овощу забродить, можно добавить морковь, клюкву или антоновские яблоки.

Читайте также:

Когда и зачем нужно протыкать квашеную капусту

Что полезнее: квашеная или соленая капуста

Советы и рекомендации по теме

Несколько дополнительных советов помогут сохранить пользу и продлить срок годности продукта:

  1. Соблюдайте режим хранения капусты и не морозьте ее, чтобы не потерять полезные свойства. Оптимальная температура хранения в холодильнике – 0…+2°С.
  2. Квасьте капусту в широких кастрюлях или тазах. Чем больше площадь контакта с воздухом, тем лучше процесс брожения.
  3. Не добавляйте уксус, если хотите сохранить полезные свойства продукта.
  4. Не добавляйте в капусту лук, чтобы придать ей дополнительный вкус. Такая засолка не простоит длительное время.

Заключение

Итак, основные моменты закваски капусты. Нужно брать кочаны определенных сортов, лучше всего для этого подходит Слава. Чтобы добиться достаточного количества сока, капусту придется как следует помять и утрамбовать в емкость. Не жалейте соли, но и не увлекайтесь ею – 25 г на 1 кг продукта вполне достаточно.

Если сока выделилось недостаточно, приготовьте рассол отдельно и долейте его в емкость, чтобы он покрывал все содержимое. Заготовка должна бродить пять дней под гнетом – ошпаренным камнем или банкой с водой. Соблюдайте рецептуру, тогда вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.

agronom.expert

причины, как спасти продукт, полезные советы

Квашеная капуста является одной из часто встречаемых закусок на столах наших граждан. Казалось бы, в её приготовлении нет ничего сложного. Но иногда хозяйки допускают ряд ошибок, которые в итоге могут ухудшить вкус получившегося блюда или вовсе испортить его. Чтобы избежать допущения ошибок, необходимо знать все свойства главного ингредиента, пользу и вред, а также некоторые секреты приготовления для получения вкусной и полезной закуски.

ПоказатьСкрыть

Пищевая ценность продукта

Квашеная капуста имеет высокую пищевую ценность, поскольку именно такой способ приготовления сохраняет максимальное количество полезных веществ. Квашеная капуста

Помимо большого количества витаминов (А, B1, B2, B5, PP), в 100 г продукта содержатся:

  • белки — 1,6 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 5,2 г;
  • пищевые волокна — 4 г;
  • крахмал — 0,2 г;
  • зола — 0,9 г;
  • органические кислоты — 79,2 г;
  • моно- и дисахариды — 5 г;
  • насыщенные жирные кислоты — 0,009 г.

Знаете ли вы? Народная медицина приписывает квашеной капусте поистине целебные свойства. Народные врачеватели рекомендуют употреблять квашеный продукт и сок из него буквально при любых заболеваниях, начиная от банальной простуды и заканчивая такими серьёзными заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Польза и вред

  • Квашеный продукт оказывает большую пользу для всего организма человека:
  • помогает хорошо функционировать иммунной системе;
  • препятствует преждевременному старению;
  • регулирует пищеварение;
  • содержащийся калий участвует в регулировании водного и кислотного баланса.
  • Несмотря на всю пользу продукта, он имеет ряд противопоказаний и может в определённых случаях нанести вред организму человека:
  • те, кто страдают от гипертонии или подагры, должны ограничить себя в употреблении данного продукта, ведь он содержит большое количество соли;
  • квашеная капуста замедляет процесс всасывания йода, вот почему людям, имеющим проблемы с щитовидной железой, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как начать употребление данной закуски;
  • провоцирует вздутие живота и диарею.

Что делать, если капуста не квасится, а тухнет

На первый взгляд, квасить капусту кажется довольно простым занятием. Тем не менее, многие хозяйки допускают типичные ошибки при осуществлении данного процесса.

Самыми распространёнными ошибками являются:

  1. Превышение количества дней, проведённых продуктом при комнатной температуре.
  2. Остаток невышедших газов.
  3. Игнорирование использования гнёта в процессе заквашивания.
  4. Солевая недостаточность.
  5. Использование йодированной соли.
  6. Использование ранних сортов капусты.

Все эти ошибки могут привести к неудачному результату квашения, а именно: в процессе закваски капуста тухнет, а не квасится. Квашеная капуста

Как спасти продукт

Чтобы избежать вышеперечисленных ошибок, необходимо придерживаться определённых правил:

  1. Продукт необходимо хранить при комнатной температуре (+22…+24°С) не больше 3–4 дней, после чего его нужно переместить в более прохладное место, а лучше — в холодильник. В таком случае он сохранит весь свой насыщенный вкус.
  2. Чтобы выпустить из закваски все образовавшиеся в ней газы, необходимо ежедневно ( 2–3 раза) прокалывать овощную массу деревянной палочкой до самого дна и снова отправлять продукт в холодильник доквашиваться.
  3. Гнёт необходимо использовать при заквашивании для того, чтобы на поверхность выступил сок, поскольку самого рассола должно быть больше, чем продукта.
  4. Для удачного заквашивания необходимо использовать соль в строгой пропорции: 1 ст. л. (20–25 г) на 1 кг овощей.
  5. Для заквашивания стоит использовать только поваренную соль.
  6. Поздние сорта капусты являются лучшим вариантом для квашения, поскольку они содержат большее количество сахара, что влияет на скорость брожения.
Квашеная капуста

В некоторых случаях, если всё-таки были допущены какие-либо ошибки и процесс брожения потерпел неудачу, продукт ещё можно спасти.

Важно! Соль необходимо добавлять не больше, чем указано выше, поскольку именно она тормозит процесс брожения и закваска начинает портиться, приобретая неприятный запах.

Если пересолили

Если полученная закуска оказалась пересолена, её необходимо переложить в сухую ёмкость и добавить заранее нарезанные свежие овощи (перец, морковь и др.), которые смогут впитать в себя часть соли. В случае, если рассол уже успел покрыть весь продукт, можно часть слить и добавить вместо него кипячёную воду. Для нейтрализации уровня соли перед употреблением капусты можно заправить её растительным маслом, добавив репчатый лук. Квашеная капуста

Если не заквашивается

Если на второй день капуста не начала закисать, можно добавить в заготовку разбавленный с водой сахар (2 ч. л. на 1 кг овощей).

Полезные советы

Опытные хозяйки дают несколько полезных советов для приготовления вкусной, хрустящей и сочной квашеной капусты:

  1. Первым этапом приготовления данной закуски является шинкование, перед которым плод нельзя мыть. Необходимо снять только верхние листья и почистить загрязнённые места.
  2. Необходимо строго придерживаться рецепта при закваске и соблюдать все пропорции.
  3. Перед укладыванием нашинкованной капусты в посуду, её дно необходимо устелить целыми листьями плода. Утрамбовывать продукт необходимо очень плотно, до появления сока, после чего нужно накрыть массу тарелкой, а сверху установить груз.
  4. Результатом начала брожения является пена, которую нужно постоянно снимать. Когда она исчезнет с поверхности, значит, продукт заквасился.
  5. Важно не забывать протыкать деревянной палочкой капусту, чтобы вышли образующиеся при заквашивании газы.
  6. На протяжении всего процесса заготовка должна постоянно быть покрыта рассолом. В случае, если его оказалось недостаточно, это можно исправить, добавив свежий солевой раствор.
  7. На 3–4 день квашения нужно снять поверхностный слой с продукта, после чего накрыть его чистой лёгкой тканью и отправить на 1–2 дня в холодильник.

Видео: квашеная капуста в своем соку

Если всё делать правильно, придерживаясь вышеперечисленных советов, то в таком случае вам наверняка удастся приготовить невероятно вкусную, сочную и богатую витаминами квашеную капусту.

fermer.blog

Почему капуста мягкая при квашении. Как готовить квашеную капусту: решающие хитрости

Почему капуста мягкая при квашении. Как готовить квашеную капусту: решающие хитрости

Несколько простых рекомендаций позволят приготовить капусту правильно, чтобы она хрустела и сочетала в себе идеальные пропорции сладости, кислоты и соли.

  1. Чтобы капуста сохранила свою упругую форму, её нельзя слишком мять во время пересыпания солью. Тем не менее, продукт должен пустить сок, поэтому её утрамбовывают деревянной колотушкой, а поверх заготовленного сырья в бочке или банке всегда ставят груз.
  2. Добавлять сахар в квашенную капусту рискованно. Из-за этого в тепле капуста может слишком быстро забродить и испортиться. Поэтому выбирают сладкий сорт, но дополнительно сахар в заготовку не сыплют.
  3. Для аромата к капусте добавляют морковь, но здесь тоже важно не переусердствовать. На каждый килограмм капусты достаточно 30 г натёртой моркови.
  4. Также для хруста и пряного аромата пригодится лавровый лист и перец-горошек — по штучке на каждые 1-2 килограммов будет достаточно. Дубильные вещества лавра не дадут капусте подгнивать и увядать.
  5. Опытные хозяйки рекомендуют шинковать капусту поперёк прожилок, тогда она лучше сохранит плотность и форму.
  6. Если нарезка даёт мало сока, допустимо подлить кипячёной воды. Рассол делают из расчёта 1,5 столовые ложки соли на 1 литр воды.
  7. Каждые пару дней прикрытую ёмкость нужно открывать и протыкать капусту, чтобы из толщи массы высвободились газы — именно из-за их избытка капуста может получиться мягкой, слизистой и даже потемнеть.
  8. Также немаловажно, в какой ёмкости готовится блюдо. Квасят капусту в деревянных или эмалированных бочках, либо в стеклянных банках. В металлической таре капуста моментально темнеет и окисляется.
  9. Держать капусту во время квашения нужно при средних температурах, а по готовности убрать в холод. Если температура будет выше 18-20 градусов, капуста может перекиснуть раньше времени, а в холоде — наоборот не просолиться. На каждый килограмм сырой соломки берут 20 г соли, больше — не страшно, но тогда в результате блюдо будет пересоленным на вкус.

Почему темнеет квашеная капуста

Несмотря на то что процесс приготовления квашенки прост и не требует специальных навыков от хозяйки, сам химический процесс, происходящий внутри овоща, сложен и чувствителен к нарушению технологии. Одним из отклонений в результате неправильного приготовления является потемнение продукта.

Если капуста стала серой, это негативно сказывается, во-первых, на товарном виде пищи, а в отдельных случаях может повлиять на вкусовые качества заготовки или вовсе погубить продукт. Потемнение может произойти по нескольким причинам, о которых поговорим ниже.

Неправильное количество соли

Квашение — это заготовка овоща с помощью молочнокислого брожения. Для этого используются лишь белые части овоща, не слишком перетёртые. Именно благодаря молочной кислоте овощ консервируется и становится кислым. Данный химический процесс невозможен без участия соли. Соль нейтрализует плохие бактерии и усиливает консервирующее действие молочной кислоты.

Именно благодаря соли квашенка может храниться и не портиться, поэтому в данной химической реакции она является одним из ключевых элементов. Соль должна быть поваренная, крупного помола (ни в коем случае не мелкая) и без примесей. Использование йодированной соли, гималайской и прочих приведёт к другим химическим процессам и может стать причиной потемнения.

Важно! Несоблюдение пропорций может отрицательно отразиться на качестве вашей капусты. Недостаток соли замедлит процессы брожения, а избыток — может привести к уничтожению полезных бактерий. Оптимальной пропорцией считается 20–24 г соли на 1 кг капусты.

Несоблюдение температуры и времени брожения

После засолки процесс брожения делится на три этапа, каждый из которых предполагает разные химические процессы, требующие индивидуальных условий внешней среды:

  1. Первый этап — это активное размножение молочнокислых бактерий. Поваренная соль, положенная в процессе заготовки, вызывает плазмолиз клеток овоща и провоцирует испарение влаги из выделяемого сока. Благодаря плазмолизу активные вещества переходят в рассол. По мере испарения влаги будет испаряться соль. С этого этапа начинается развитие молочнокислых и других бактерий, среди которых первые со временем занимают преобладающую позицию. Рассол характеризуется помутнением и повышенным газообразованием. Длительность этого этапа зависит от температурного режима. Наиболее благоприятными условиями для правильного протекания процесса является температура +17…+24°С, при которой достаточно 2–3 дней для перехода в следующий этап. Низкие тепловые показатели вызовут замедление брожения, что нарушит всю дальнейшую технологию, а высокие — повлияют на образование плохой микрофлоры.
  2. Второй этап характеризуется выделением молочной кислоты. Лучшим условием для процесса брожения будет температура в пределах +20°С на протяжении 5–7 дней. Это обусловливается размножением молочных бактерий и торможением негативных реакций. Если всё выдержано правильно на этом этапе, овощ сконцентрирует в себе максимальное количество витамина С.
  3. Третий этап — это дображивание, которое должно проходить при температуре не выше 0°С (и не ниже –2°С). Повышение температуры спровоцирует развитие плесени, что полностью испортит продукт и сделает его непригодным для употребления. Время дображивания занимает несколько месяцев.

Квашение капусты. Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты. Дело в том, что мы купили «неправильную» капусту летних сортов, и она после закваски стала мягкой как каша. С тех пор прошло много лет, мы набрались опыта, которым и хочу поделиться с вами.

  1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
  2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.
  3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
  4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию  и испортит вам  все дело.
  5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
  6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
  7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым  тяжелым камнем.
  8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
  9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.
  10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
  11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
  12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

Кислая квашеная капуста. Рисово-пшенная каша с квашеной капустой

Квашеная капуста . Квашеная капуста – незаменимый продукт зимнего меню. Хрустящая, кисленькая квашеная капуста с добавлением брусники, лаврового листа или яблок всегда уйдет на «ура» и под любой «аккомпанемент».
Квашеная капуста является признанным лидером по уровню витамина С. Самое удивительное, что этот витамин, который сравнительно быстро разрушается в других продуктах, в квашеной капусте остается в том же содержании на протяжении полугода. Весомый довод включить ее в свой рацион, не правда ли?
Главный консервант при приготовлении квашеной капусты — молочная кислота, вспомогательный – поваренная соль.
Для закваски рекомендуется брать плотные кочанчики поздних белокочанных сортов минимум 800 граммов. Из сортов рекомендуются среднеспелые — можарская, каширка, ладожская, сабуровка, белорусская, слава алтайская, из позднеспелых – славянка, кубышка, ликуришка, московская поздняя, завадовская и другие.
Квасят капусту так. Снимают верхние листья, шинкуют соломкой с помощью шинковки или ножа. Крупно натирают морковь. Солят и перетирают руками до получения сока, затем утрамбовывают в эмалированные кастрюли или обычные большие банки. Сверху накрывают марлей и ставят сверху гнет. Оставляют в теплом месте до появления на поверхности пены. Пену снимают, делают несколько проколов, перемешивают. Капуста бродит неделю, после чего ее ставят в темное прохладное место.
В капусту можно добавлять тыкву, перец, помидоры, кабачок, чеснок. Овощи ошпаривают кипятком, укладывают слоями, заливают рассолом и оставляют бродить. Капусту хранят в холодильнике или погребе.
Рецептов квашеной капусты очень много. Основной принцип таков – нарезать капусту и дождаться, пока она пустит сок. Срок зависит, в первую очередь, от добавок. А их может быть очень много – и калина, и хрена, и свекольный маринад, и с чем только ни смешивают капусту. Пробуйте и выбирайте на свой вкус!

Ошибки при квашении капусты. Неудачи при квашении капусты: 6 ошибок, которые допускает каждая вторая хозяйка

Какие щи без кислой капусты? Кажется, что приготовить главный ингредиент любимого первого блюда проще простого. Однако при квашении хозяйки иногда допускают ошибки, которые могут значительно изменить вкус капусты и укоротить срок ее хранения.

Почему капуста мягкая при квашении. Как готовить квашеную капусту: решающие хитростиЗная главные ошибки, допускаемые при квашении капусты, вы никогда их не совершите

Только правильно заквашенная капуста до самой весны сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Для приготовления лучше всего взять старую добрую белокочанную капусту. Краснокочанные разновидности после заквашивания могут иметь легкий горьковатый привкус.

Самые распространенные ошибки  при квашении капусты

1. Передержали при комнатной температуре

Для заквашивания достаточно трех-четырех дней при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует перенести в прохладное или даже холодное место. Такая закуска особенно хороша, если хранится на морозе. Берете нужное количество, размораживаете – и наслаждаетесь ее замечательным вкусом!

2. При заквашивании не выпущены образующиеся газы

Слой капусты необходимо ежедневно протыкать на всю толщу спицей. А еще лучше вывалить все содержимое в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Достаточно проделать эту процедуру один раз через 2-3 дня с момента заквашивания.

3. Не использовали гнет

Капусту нельзя заквашивать без гнета (как и грибы). Все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол.

4. Не досыпали соли

Недостаток соли может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

5. Использовали йодированную соль

Нельзя использовать йодированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок)!

6. Заквасили позднюю капусту

Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения – очень распространенная ошибка. Такие кочаны потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не в сентябре-октябре. Поздние сорта имеют тяжелый плотный кочан с тонкими листьями.

Почему капуста мягкая при квашении. Как готовить квашеную капусту: решающие хитрости 01Позднюю капусту заквашивают только в конце декабря, когда в кочанах накопится достаточное количество сахаров

Капуста, готовая для квашения в октябре, имеет рыхлый кочан с толстыми сочными листьями. В таких сортах содержится достаточное количество полисахаров. Правильные кочаны отлично заквашиваются сразу после уборки.

dachnayazhizn.info

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты

Никто достоверно  не знает, кто первым начал квасить капусту. Историки утверждают, что китайцы. Еще в III веке до н.э. крестьян, возводивших Великую Китайскую стену, кормили капустой, квашенной в рисовом вине. Русские князья на специально выделенных участках земли — капустниках — выращивали ее для своих семей и дружины, справедливо веря в то, что она дает силу и здоровье. В деревнях ее ставят в бочках — сразу на всю зиму. У горожан такой возможности нет: на балконе — подмерзнет, в холодильнике — и места мало, и температура не та. Поэтому готовят квашенку небольшими порциями.

amazonaws.com

Безусловно, квашение капусты — один из самых популярных способов ее консервирования. По сравнению с засолкой и маринованием это более длительный процесс. Зато на выходе мы получаем не только вкусный, но весьма полезный и даже лечебный продукт. По содержанию витамина С мало что может соперничать с квашеной капустой.
   
Для квашения идеально подходит капуста осенних и поздних сортов с созревшими плотными (желательно крупными) кочанами, на которых очень мало или совсем нет зеленых листьев. Чем белее листья, тем больше в них сахара, столь необходимого для брожения (ферментации).

Ранние сорта капусты для квашения не пригодны. Во-первых, кочаны у них рыхлые и зеленые. Во-вторых, они беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.

Если вы не сильны в сортах капусты, определить ее пригодность для квашения можно так: разрежьте кочан и попробуйте листья на вкус. Они должны быть белыми на срезе, хрустящими и сладкими.

Процесс пошел!

Перед шинкованием капусту не моют, а лишь снимают зеленые листья и вырезают почерневшие и загрязненные места. Затем вилок разрезают на 2—3 части, шинкуют или рубят. На каждые 10 кг овощей берите 200—250 г обычной крупной соли (не йодированной — она размягчает капусту). Но не больше: соль тормозит процесс молочнокислого брожения, капуста не заквашивается и приобретает неприятный запах. К тому же соль выводит из овоща витамины и минеральные вещества.

В старину считали: чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, квасить ее надо в новолуние. Чтобы была помягче — в последнюю четверть. А вот полнолуние — совсем неподходящее время: капуста будет слишком мягкой и кислой. А еще говорят, что капуста удается на славу, если ее ставить в мужские дни — понедельник, вторник и четверг.

ФОТО МАКСИМА ВЕЧЕРА

На дно емкости уложите целые листья капусты и посолите их, чтобы слегка обмякли. Поверх них — шинкованную капусту. И утрамбовывайте ее до тех пор, пока не выделится сок. На овощи положите полотняную салфетку, а затем деревянную решетку или фарфоровую тарелку. Сверху гнет (например, пару раз ошпаренный булыжник). Использовать в качестве гнета железные, чугунные или медные грузы, а также камень-песчаник или кирпичи нельзя.

СПРАВКА 

В квашенной кочанами (или половинками) капусте сохраняется в 1,5—2 раза больше витаминов, чем в шинкованной. Хранящаяся по всем правилам квашеная капуста содержит высокую концентрацию витаминов в течение 6—8 месяцев.

Через несколько часов на поверхности появится пена — брожение началось. Пену постоянно снимайте. Вначале ее будет много, затем меньше. А когда исчезнет совсем, значит, капуста заквасилась. И не забывайте чаще протыкать капусту в нескольких местах до самого дна емкости (лучше деревянной палочкой) или перемешивать, чтобы выпустить образующиеся газы — сероводород и углекислый газ (если этого не делать, капуста будет горчить). Чем меньше воздуха, тем больше витамина С сохранится в квашенке.

Все время, пока идет брожение (примерно 10—15 дней), капуста должна быть покрыта рассолом. Если его мало, добавьте свежеприготовленного 3—4-процентного солевого раствора.

После того как квашенка осядет (обычно на 3—5 день), желательно снять верхний побуревший слой капусты и промыть подгнетный круг горячим раствором питьевой соды. Затем накрыть капусту чистой льняной тканью, смоченной в соляном растворе и хорошо отжатой. Снова поставить под гнет, подобрав его вес с таким расчетом, чтобы рассол доставал до края подгнетного круга.

Уместное дополнение

Другие овощи, а также фрукты, ягоды и пряности, добавленные в капусту, хорошо проквашиваются, сохраняются и дополняют ее целебные свойства. К примеру, морковь обогащает квашеную капусту каротином — провитамином А. Яблоки делятся с ней витаминами С и Р, а также хлорогеновой кислотой. Рябина и сладкий перец — витамином С и каротином. Клюква и брусника — бензойной кислотой, обладающей антимикробными свойствами. Пряные растения — лавровый лист, тмин, горький перец, анис — придают квашеной капусте не только специфический вкус и аромат, они содержат эфирные масла и фитонциды, губительно влияющие на микробы и возбуждающие выделение у нас пищеварительных ферментов.

Квасят капусту и с ягодами можжевельника. Они придают ей приятный специфический вкус и запах. Можно использовать и мед (до 10 г на 1 кг капусты), грецкие орехи, сливы, грибы.

ПОДСКАЗКА

Если нет возможности долго хранить капусту в открытой посуде, ее перекладывают в стеклянные банки и заливают сверху (на два пальца) растительным маслом. Или консервируют, предварительно пастеризовав в течение получаса. Если рассола недостаточно (капуста должна быть покрыта им полностью), добавляют 2-процентный кипящий соляной раствор.

РАБОТА НАД ОШИБКАМИ

В чем прокол?

Бывает обидно: стараешься, делаешь вроде бы все по правилам, а в итоге раз за разом получаешь какую-то несъедобную мягкую массу. Почему квашеная капуста не удается? 

С этим вопросом я обратилась к кандидату сельскохозяйственных наук, заведующей отделом хранения и переработки Института плодоводства Марии Максименко.

Не всякую капусту можно квасить, — раскрыла секрет неудач Мария Григорьевна. — И плотность кочана в данном случае — не самый главный показатель. Разрежьте кочан и посмотрите, какова толщина внутренних листьев. Если вилок крепкий, а тонкие листочки плотно прижаты друг к другу, скорее всего, овощ годится лишь для длительного хранения. 

В нем мало сока. Такая капуста будет плохо бродить и получится горькой и жесткой. Если же в плотном кочане сочные толстые бело-кремовые листья, его можно смело шинковать. Из районированных в Беларуси сортов годятся для квашения “мара”, “снежинская”, “русиновка”, “надзея”, “белорусская-85”, “юбилейная-29”, “слава”, “подарок”, “надежда”, “амагер”, “колобок”. Конечно, важна и технология.

Итак, почему капуста…

…мягкая

Причин может быть несколько. Поставлена киснуть в теплое время года. Взяли ранний сорт — листья у него всегда мягкие. Не исключено, что вместе со здоровыми кочанами попалось несколько подмороженных или перекормленных удобрениями. Быть может, не хватило соли: засыпали меньше 20 г на 1 кг. Слишком высокой была температура брожения. Или, наконец, плохо уходил воздух при закваске. Мягкая капуста ничем не отличается от обычной: вкус, цвет, запах те же. И ее можно есть.

…слизкая

Квашеная капуста “скользит” из-за излишков воздуха, провоцирующих рост мицелиальных дрожжей. Нет, эти дрожжевые клетки не вредные. Но они нужны только в начале квашения и в небольшом количестве. Если же их слишком много, начинают активно развиваться гнилостные бактерии. В итоге капуста портится. Поэтому следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом, а не выступала над ним, соприкасаясь с воздухом.

…горькая

Слишком низкая (до плюс 18 градусов) температура при брожении. Немного подмерзшие кочаны. Не исключено, что пересолили. Вкус капусты зависит и от условий выращивания: почвы, удобрений.

…очень кислая

Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужны маслянокислые бактерии. Они развиваются при температуре плюс 18—20 градусов. Если же температура брожения выше, эти микроорганизмы плодятся молниеносно. Переизбыток масляной кислоты и придает овощу резкий неприятный запах. Портится и вкус.

ИМЕЙТЕ В ВИДУ

Категорически запрещается квасить капусту в алюминиевой посуде. Молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают крайне нежелательные для организма вещества. Лучше использовать эмалированную широкую кастрюлю или таз — чем больше площадь контакта с воздухом, тем лучше идет процесс брожения.


Калейдоскоп рецептов


Северная. Разрезанные кочаны кладут в подсоленную (50 г соли на 1 кг капусты) кипящую воду и варят в течение 3—10 минут (для удаления горечи), затем охлаждают. На дно посуды (деревянной или эмалированной) укладывают кусочки подрумяненного в духовке ржаного хлеба, отбитые молотком веточки черной смородины и укроп, на них — слоями капусту, заправляя каждый слой специями. Уложив на верхний слой пряности, капусту заливают водой, в которой она варилась. Закрывают капусту марлей, на нее кладут деревянный кружок с гнетом. Через 2—3 дня, когда закончится брожение, капусту убирают на хранение в холодное место.

Чешская. Нашинкованную капусту перетирают с солью (до 20 г на 1 кг капусты), смешивают с нарезанной морковью и измельченным репчатым луком (примерно 30 и 20 г на 1 кг капусты), пересыпают черным перцем-горошком, лавровым листом, укладывают в посуду, трамбуя, и придавливают гнетом. Через 3 дня капусту прокалывают заостренной палкой для удаления образовавшихся газов, еще через день отжимают от рассола и плотно укладывают в стеклянные банки. Рассол доводят до кипения, заливают им капусту. Банки прикрывают крышками, стерилизуют (литровые — 10 минут, трехлитровые — 45 минут) и плотно укупоривают.

Быстрая. Очень быстро можно приготовить капусту, если перед квашением опустить ее в кипяток и держать, пока вода снова не вскипит. Затем вынуть и сразу окунуть в очень холодную воду, чтобы резко охладить. Остывшую капусту надо переложить в дуршлаг и дать воде стечь. После этого квасить ее обычным способом. Если будет мало сока, долить рассол (1 ст. л. соли на 0,5 л кипяченой воды). Через 2 дня можно есть.

Огуречная. У вас вот-вот опустеет банка с солеными огурцами, а рассола в ней еще полно? Конечно, проще вылить его. Но лучше использовать для квашения капусты. Итак, капусту шинкуем, складываем в банки и заливаем рассолом. Никаких специй и соли добавлять нет нужды — все уже в нем есть. На сутки оставляем емкости при комнатной температуре, затем закрываем крышками и убираем в холодильник. Еще через сутки “огуречная” капуста готова к употреблению.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Квашеная капуста противопоказана при заболеваниях щитовидной железы, почек и печени, при повышенной кислотности, язвенной болезни, внутренних кровотечениях желудочно-кишечного тракта, гипертонии.

[email protected]

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

www.sb.by

Как сделать квашенную капусту, чтобы рассол впитался и была в своем соку?

Нравится такая капуста, чтобы сначала «пустила» сок, а потом весь, полностью, «вобрала» его в себя. Она тогда выходит «хрусткой», словно «прозрачной», вкусная сама по себе, без ничего. А то, бывает, пишут, что если «соленую» капусту добавили в салат, то его можно «уже не солить», — «соль там есть». Это «неправильная» капуста, — пересоленная! Правильная — кисленькая, но не «соленая», а нормально посоленная. Тогда любители «посолонее» могут подсыпать хлористого натрия.

Само собой, при солении капусты (квашении), никакой рассол никто, никуда, вовсе, не доливает. Он сам появляется, так как сок выступает из капусты — капуста пускает сок, который из нее «тянет» соль — и в этом соке «томится», маринуется, заквашивается, пока не просолится и лишний сок уходит, — «впитывается».

Если рассола слишком много — это хорошо «прессовали» и «мяли» капусту, она быстрее пускает еще сок и перебраживает. Если «мяли» мало, а соли не хватает — то не будет вообще никакого сока/рассола, а значит и соления/брожения/скв­ашивания! Такую капусту, — пишут — приходится ставить «под гнет». По мне, — надо сразу «приминать», еще пока накладывают в банку/бочку/ведерко, выминая каждую порцию, подминая и добавляя новую капусту.

Какая нужная концентрация соли на 1 литр или 3 литра? Рецептов много и пишут разное!

Какой верный рецепт? Вообще-то, можно солить «на глаз», по вкусу — и это самый оригинальный способ сделать свою уникальную квашеную капусту «пальчики оближешь», «как у мамы», «как на рынке продают», «бабушкину» и т. д.

Капустой набили банку, никто, никуда и ничего не доливает, по крайней мере, воды — начнет «подгнивать». Когда «сока» мало, то если что-то добавляют, чтобы капуста была влажной, в рассоле, — тогда доливают рассол — кипяченую, прохладную, подсоленную водичку.

И вот здесь возникает вопрос: какой должна быть концентрация соли?

Оговорюсь: соли не люблю много нигде, ни в чем, специально «недосаливаю», все-все, что употребляю, — сила привычки.

Советовала бы не «пересоленным» рассолом доливать капусту, если ей сока мало, а «нормальным». Нормальный — это какой? Сколько соли на литр?

Еще раз оговорюсь: нормальный — это физиологически нормальный, — изотонический — для человека, не для капусты. Это — 0,9%-ный. Это сильно недосоленый по вкусу человека рассол — но капусте — хватит! «На языке» всегда кажется «недосоленым», а потом результат бывает, что все «пересолено». Лучше не досолить! Соли никогда не поздно досыпать!

Если уж на то пошло, то капусту «квасят», бывает, вовсе без соли, только для кислинки яблочко кладут или клюкву.

А теперь о том, как же сделать, чтобы сначала «пустила» сок и затем «впитала»?

Если сильно недосолить — капуста «сквасится» в своем соку, будет кислая, — «квашеная» и очень полезная, богатая витамином С! Если добавить соли по любому рецепту, их много — то хрустящая капуста, более упругая, вот такая в салате «соленая». Но более натуральный продукт — когда соли «поменьше-поменьше»! Лучше не досолить! Но тоже в меру! Кто делает в первый раз, на свой вкус еще не полагается, можно взять любой стандартный рецепт!

В общем, несколько раз приготовив, каждый выбирает свою тактику, надо несколько раз попробовать и будет яснее, какая кому вкуснее! Но!.. Лучше и правильнее — меньше соли — более натуральная — сквашенная! И вот такая капуста не влажная, а в меру увлажненная, словно впитала свой же сок!

Теперь поделюсь мастер-классом и лайфхаком всего выше описанного для квашенной капусты, как сама готовлю.

Делала кислую капусту на днях, 14-го февраля, а 16-го убрала в холодильник (всего держала при температуре несколько выше комнатной, — 25 — 26° — такая у меня всегда на кухне — чуть более двух полных суток).

Взято около 1/3 — 1/4 кочана средне-крупной белокочанной капусты для приготовления на 1-литровую банку.

Соли — 2-3 щедрых щепотки, а по стандартному рецепту бы вышло больше — две ст. ложки на 3 литра — аккуратненько, 2%-ное содержание соли ко всей продукции из шинкованной капусты. У меня же, — хотя бы в два раза меньше (выше оговорилась, делаю 1%-ное (точнее, 0,9%-ное) содержание соли к капусте, что физиологично плазме крови человека).

Вот процесс только начинается и шинкуется капуста, приминается на дощечке руками, потом отправляется в баночку, спрессовывая, смешивая с солью, специями, перекладывая морковью и имбирем. Сверху видны брусочки имбиря и кружочки моркови.

Вот здесь наполнена вся банка (не до самого верха)!

Внизу виден уровень выступившей после накладывания капустной массы — влаги от ее сока, с пузырьком воздуха между слоями, — так утрамбована плотно-плотно, — до выделения сока! Капуста «пропитана» им!

Позже, пришлось на другой день «вывалить» почти все содержимое из баночки и «перемять» заново, — плотнее. Еще немного присолила. Едва сквашенная капуста на следующий день была мягче и легче сминалась, плотнее была утрамбована.

Далее, — видно выступивший сок из капусты до самого верха баночки… Вся капуста «в своем соку» (а в первый день уровень влаги был по нижнюю треть).

Это уже перебродивший и сквашенный на второй день после приготовления и закладывания продукт, сверху добавила лимонные дольки для аппетитности.

Показан обильный сок и вид сверху. Уже убираю в холодильник. Там еще «настоится» и «обратно впитает», заново «вберет в себя» часть сока, еще прибавит кислиночку:

Капуста увлажненная, не «сухая», в своем же соку, — никакой извне воды, даже кипяченной. Видно, что она «как прозрачная», словно ягоды варенья, которые варили в сиропе от их же самого сока, тоже без добавления водички, как иногда «разводят»…

Приятного аппетита! — Специально для проекта «Большой вопрос»!

www.bolshoyvopros.ru

Полезные советы и маленькие хитрости, чтобы квашеная капуста получилась идеальной

Квашеная капуста была одним из основных источников витаминов у наших предков долгой зимой. Ее обязательно ели каждый день и в больших количествах. Тем более что блюдо это дешевое да и простое – квасить капусту не слишком сложно, самое долгое — ее нарезать.

В наши дни в магазинах лежат привозные фрукты и овощи, казалось бы, витамины есть. Но все равно без квашеной капусты зимою не обойтись.

Пережить морозы поможет квашеная капуста>>>

Квасят капусту осенью. На огородах кочаны срезают после того, как ночная температура стабильно начнет опускаться ниже 0 С. Обычно это случается в первой половине октября. В этом году, возможно, уборка капусты произойдет раньше – из-за сильных дождей она начинает подгнивать прямо на грядке. Так что наступает время закваски.

Какую капусту брать

Подходят поздние и среднепоздние сорта. Они самые крепкие и плотные. Лучше выбирать кочан самый белый, какой найдете– такая капуста будет хрустеть. Довольно популярна зимняя «Слава».

Перед покупкой пробуйте кочан на ощупь – надо, чтобы он чуть-чуть похрустывал при нажатии, но в то же время был плотным, а не рыхлым. Обязательно нужно обратить внимание на кочерыжку: она тоже должна быть плотной, сочной.

Если выбираете капусту поздней осенью, то проверьте, чтобы она была не подмерзшей. Показателем служат зеленые листья на кочане, при готовке мы их снимаем, но если их снял продавец — велика вероятность, что они были подморожены. А на кочане следов мороза не видно.

Будьте внимательны в этом году, из-за сильных дождей в июле-августе — много подгнившей капусты.

В чем квасить?

Лучше всего подходит деревянная кадка или большая стеклянная емкость. Подойдет и эмалированная кастрюля, главное, чтобы эмаль была не потрескавшаяся, без сколов. Пластиковые ведра капусте противопоказаны. Так же, как и емкости из нержавейки.

В качестве гнета подойдет камень (чистый) или банка с водой. Металлические предметы на капусту лучше не ставить.

Сколько нужно соли

Для любых солений лучше всего использовать каменную крупную соль. Квашеная капуста не исключение. Капусте противопоказана йодированная соль, она делает ее мягкой. В среднем кладут 1 ст.л. соли на 1 кг капусты – это если делают рассол. Если квасят «всухую», то соли нужно положить немного больше. На самом деле количество соли – дело вкуса. Кто-то кладет даже 1 ч.л. на килограмм – и вкусно получается.

Как нарезать капусту


Обычно ее мелко шинкуют, причем шинковка не должна быть слишком тонкой, иначе капуста получится мягкой. Кочерыжку перед нарезкой надо удалить, но можно ее накрошить отдельно и добавить к капусте, дело в том, что в кочерыжке содержится много полезных веществ. Это имеет смысл, если капусту вы вырастили собственноручно, и вы уверены, что кочерыжка не накопила нитратов и химикатов. Иногда капусту режут квадратиками, а иногда просто разрезают кочан на четвертинки или половинки.

Что добавить к капусте

 


Почти всегда добавляется морковь. Причем, чем больше, тем лучше. Морковь делает капусту хрустящей и ароматной.

Из пряностей в капусту кладут душистый и черный перец, тмин, семена укропа, гвоздику, острые свежие перчики. Пряностей обычно кладут примерно столько же, сколько и соли.

Часто к капусте добавляют кислые ягоды и фрукты (клюкву, бруснику, яблоки, сливы).

Иногда в капусту кладут свеклу, тогда она приобретает рубиновый цвет и немного необычный вкус.

Самый простой способ

Просто перетереть тонко нарезанную капусту с солью, прижать прессом и дать забродить. Добавить морковь, конечно же, и пряности по вкусу.

Капуста в рассоле

Капусту солят и в рассоле. Он может быть горячим и холодным. Капусту режут и несильно перетирают с солью, а потом заливают рассолом с пряностями.

Как засолить кочан

Его разрезают пополам или на четвертинки и заливают горячим рассолом. Капуста получается более сдержанная на вкус, чем нарезанная. Слабосоленая. Ее можно использовать, например, для голубцов. Единственная неприятность – неудобно хранить, так как в банку не переложишь. Да и солить кочан лучше всего в деревянной кадке.

Как хранить квашенную капусту

Оптимальная температура хранения – от 0 до -2 С. Но замораживать капусту нельзя, она станет мягкой и противной. А еще капуста не терпит перепадов температуры. Так что идеальное место хранения – качественный погреб. Или, на худой конец, хорошо застекленный балкон и деревянный шкаф на нем. Если такие условия недоступны – то лучше хранить капусту в банках и в холодильнике. Или же солить понемногу и быстро съедать.


Маленькие хитрости

  • Тертая морковь придаст капусте розоватый цвет, а если морковь тонко нарезать, то капуста останется белой.
  • Для защиты от бактерий стенки посуды, где будет кваситься капуста, можно смазать медом.
  • Чтобы капуста хрустела, можно добавить к ней немного корня хрена.
  • От плесени хорошо помогают листья хрена, ими надо укрывать капусту сверху.
  • В процессе брожения нужно пару раз проткнуть капусту деревянной спицей, чтобы выходили лишние газы.
  • Немного огуречного рассола улучшит вкус капусты.
  • Чтобы кочан равномерно просолился, надо на кочерыжке сделать крестообразный надрез.

Шницель, ленивый пирог и солянка: 5 простых блюд из молодой капусты
6 продуктов, которые повышают иммунитет
Полезные советы: как заморозить и засушить грибы

aif-food.mirtesen.ru

Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Учёные установили, что квашеная капуста, по степени своего благоприятного воздействия на организм человека, намного превосходит большинство искусственных видов пробиотиков, созданных посредством новейших медицинских технологий – в том числе и потому, что легко «добирается» до нижних отделов кишечника, в то время как искусственные пробиотики часто «погибают» по пути.

Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Всё дело в том, что при закваске создаётся благоприятная среда для размножения полезных кисломолочных бактерий, которые обитают на листьях капусты (особенно на внешних листьях капусты, выращенной “без химии”). В естественном виде, употребив в пищу даже целый кочан капусты, человек получит сравнительно небольшое количество данных бактерий. Однако при должном по продолжительности времени периоде закваски этого количества будет вполне достаточно, чтобы продукт стал настоящим пробиотиком. «Кисломолочность» заключается не в том, что бактерии могут жить только в молоке — а в том, что они вырабатывают молочную кислоту, питаясь углеводами — молочным сахаром или сахарами овощей.

Польза квашеной капусты
 

Доказано, что даже в условии крайней ограниченности продовольственных ресурсов квашеная капуста позволяет поддерживать иммунитет на должном уровне, и позволяет оставаться здоровым даже при самой суровой непогоде и распространении многочисленных эпидемий. Количество витамина C в квашенной капусте, по сравнению со свежей, вырастает в несколько раз (некоторые источники пишут, что в 20!), содержится много и других витаминов, особенно группы B (точнее, молочнокислые бактерии, которые размножаются на капусте в процессе ферментации, синтезируют для нас эти витамины), противоязвенный фактор «витамин U» (который находят только в капусте), микроэлементы, минералы…

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Ферментация хороша еще и тем, что бактерии делают предварительную работу, «частично переваривая» продукты и делая их более усваиваемыми для человека (так дело обстоит с молоком, в первую очередь: именно поэтому кисломолочные продукты намного легче усваиваются, чем цельное молоко).

На квашенной капусте моряки спасались от цинги. По заверениям Джеймса Кука, именно квашеная капуста помогла его морякам пересечь океан.

Кисломолочная бактерия расщепляет многие вещества в молоке, даже коровье молоко после этого усваивается легче, хотя, все таки, лучше насовсем от него отказаться (тем более, от «промышленного», ведь сейчас коров очень много «колят» и неизвестно чем кормят), а использовать этот великолепный пробиотик по-другому: делать квашеную капусту без соли, йогурты на основе орехового или кокосового молока, в крайнем случае, козьего, в котором агрессивного белка казеина в десятки раз меньше, чем в коровьем.

Отдельно хочется отметить, что для правильной ферментации и победы «молочнокислых» над другими бактериальными культурами, которые также участвуют в процессе сквашивания (их порождает пропионовое и маслянокислое брожение), важно соблюдать технику сквашивания и быть внимательным, разбираться в вопросе. 

Почему важна бессолевая ферментация

Ниже мы приведем несколько нетрадиционной для русской кулинарной культуры метод ферментации капусты без соли, но сначала вкратце проговорим, почему это важно.

Cовершенно отказываться от соли не обязательно, но определенное количество мы в любом случае получаем с другими продуктами. При этом, излишек соли может стать причиной появления камней в желчном пузыре, почках, мочеточниках и в мочевом пузыре, появления в поджелудочной железе, отложения в суставах и ограничения их подвижности, способно вызвать затвердение артерий (артериосклероз) и постоянно повышенное давление.

Соль способна задерживать жидкость в организме, тем самым увеличивая нагрузку на сердце и почки, вызывая отеки, головные боли. В принципе, для большинства людей достаточно просто знать и соблюдать солевую норму и держаться нормы ниже 3 граммов в сутки, это включая всю пищу за день: супы, второе, хлеб, колбасы, паштеты, соусы, маринованные овощи, водоросли и т.д.

Очень много соли именно что прячется в консервах и полуфабрикатах – промышленность широко использует как ее консервирующие качества, так и тот факт, что она является дешевым «усилителем вкуса». Много соли в старину использовали именно ради консервации, теперь это вовсе не обязательно. Отдельно стоит заметить, что в обычной соли всего два минерала – натрий и хлор, тогда как в морской находят 92 минерала, что поддерживает весь минеральный обмен в нашем организме.

Подписывайтесь на наш канал VIBER!

При заквашивании соль подавляет размножение гнилостных бактерий до тех пор, пока лактобактерии произведут достаточно кислоты (той самой, молочной), чтобы их обезвредить, а также соль придает больше жесткости пектинам в овощах, что, по сути, гарантирует «хрустинку».

Но есть методы как обойти этот принцип – подготовка бессолевого ферментированного «рассола» уже богатого молочнокислой флорой, о котором поговорим далее. Когда же заквашивают капусту с солью, то важно ее хорошенько перемять руками, чтобы капуста и морковь дали достаточно сока, с тем, чтобы все овощи при заквашивании были полностью погружены в этот сок (можно некоторое количество капусты измельчить с водой в блендере). Если сока недостаточно, добавляют воды, можно молочной сыворотки и других пробиотиков. Если капуста находиться на воздухе, вместо ферментирования она будет гнить – это верно для всех рецептов. Чем меньше соли – тем быстрее идет ферментация, поскольку рост бактерий не подавляется. 
 

Квасим без соли


Обычно процессы квашения проходят при помощи соли, но заменить её можно, если предварительно сделать ферментированный капустный рассол, и затем добавлять его к свежей нашинкованной капусте и сквашивать столько раз, сколько понадобится. (То же верно и для йогуртовых культур – ложка живого йогурта или домашней простокваши, сыворотки поможет за ночь в теплом месте “скваситься” ореховому или кокосовому молоку).

Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Ферментировать подобным образом можно и другие овощи, но мы начнем именно с классики – с мечниковской бессолевой капусты.
 

для рассола:

• кочан белокочанной капусты;
• 3 – 5 зубчиков чеснока;
• красный перец на кончике чайной ложки;
• тмин

для квашеной капусты:

• белокочанная капуста или смесь белокочанной и краснокочанной;
• капустный рассол;
• морковь (10% от веса капусты).

Приготовление рассола:

Капусту нашинкуйте тонкими полосками, добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин, хорошенько смешайте, но не мните, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой.

Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +20 градусов, но лучше и не выше 25) место и дайте настояться 3 – 4 дня. Емкость должна быть стеклянная или керамическая, глиняная, деревянная, эмаль в хорошем состоянии – не метал, т.к. кислоты могут вступать в реакции с металлом, и это нам вовсе не на руку. Когда подойдёт время, процедите рассол, капусту хорошо выжмите и выбросьте – нам нужен только рассол. Как писалось выше, капусту выбрасывать придётся только один раз, затем мы сможем использовать рассол от предыдущего квашения.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!


Квасим капусту

  • Капусту нашинковать, морковь натереть тонкими полосками или просто на крупной терке. Смешать в емкости для квашения (напомним, не метал), лучше большим объемом, литров в пять, чтобы под крышку поместился гнет или распорка.
  • В классических рецептах приготовления квашеной капусты, для того, чтобы капуста дала много сока и квасилась хорошо, предварительно её с морковью и солью хорошенько мнут, но в данном случае это не нужно, поскольку роль овощного сока замечательно заменяет капустный рассол.
  • Овощи плотно уложите в ёмкость и залейте готовым рассолом. Сверху положите круг или блюдце, придавите грузом. Подходят полиэтиленовые пакеты с водой или небольшая банка с водой, идеально, если она целиком влезет под крышку или марлю и будет работать «распоркой», придавливая капусту под рассолом.
  • Часто на дно выкладывают промытые верхние листы целиком, считая, что на них кисломолочных бактерий больше. Такими же листами прикрывают и сверху, под круг или блюдце-тарелку. Такой подход особенно оправдан, если используется свежая и «органическая» капуста.
  • Оставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре 2 дня, можно подобрать для нее место потеплее. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Снова придавите и закройте, чтобы капустка была хрустящей поставьте её доквашиваться в более прохладное место, холодильник, подвал, погреб, балкон, если на улице легкий плюс. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно со спокойной совестью подавать на стол и наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой без соли.
  • Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.

Не забывайте, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам не раз для того, чтобы делать всё новые и новые порции квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее, можно добавлять и сыворотку или молочнокислые культуры в виде пробиотика в этот рассол, чтобы ферментация шла быстрее. Некоторые просто заливают капусту водяным раствором сыворотки или пробиотика, вообще избегая предварительного сквашивания для бессолевого рассола (ждать тогда недели две, а лучше месяц-полтора. Чем кислее, тем больше молочной кислоты, ради которой все и происходит).
 

Второй вариант, еще проще:


Капусту режут и укладывают в емкость для квашения, заливают чистой водой и оставляют на 2-3 дня в тепле (+25С). Потом отжимают и выбрасывают, получившийся кислый сок процеживают — это и есть рассол для бессолевой капусты. 

Нарезают капусту и другие овощи на закваску, капусту не мнут, просто плотно укладывают в емкость, можно проложить лавровыми листьями, перцем-горошком и т.п. Заливают рассолом, сверху пресс, оставляют в тепле (+23С +25С) на 1-2 суток. Потом в холод (+5С) не снимая пресса на 3-5 суток. Чем больше она пробудет в тепле, тем меньше можно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется держать в холоде. 

Новую капусту можно заливать этим же рассолом, или разбавлять его водой по необходимости. Так у нас получается постоянный круговорот сока. И он не перекисает совсем, потому что всегда добавляется новый сок. 

За трое суток великолепная хрустящая капуста получается при схеме 2,5 суток в тепле (+23С +25С), а потом 10 часов в холоде (+5С +7С).

Пока капуста в тепле, пару раз в день протыкать чистой палочкой, чтобы выпустить газы. В холоде останавливается процесс скисания, перестают выделяться газы. 

Для первого рассола нужно примерно полтора литра первого сока, чтобы заквасить капусту в 4-литровой емкости. Чтобы получить полтора литра первого сока, надо нарезать полтора килограмма капусты и залить ее водой. Если хватит сил и/или капуста попадется сочная (свежая), то можно потереть ее сильно — до сока, тогда воду можно не заливать или совсем мало. Главное — чтобы сок покрыл капусту целиком.
Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Вариации

К капусте можно добавлять не только морковь, но и любые овощи по вкусу – от болгарского перца до кабачков, цветной капусты, свеклы и огурцов, кладут также яблоки и бруснику или клюкву. Вместо соли для вкуса можно класть водоросли – ламинарию или вакаме. Самые классические специи – тмин, тимьян, сушеный укроп, примерно чайная ложка на средний кочан. Не обязательно тщательно смешивать, можно выкладывать слоями.

Важно: в капусте, квашеной без соли, бактериальные процессы не остановятся, поэтому важно хранить ее в холодильнике и съеcть за две-три недели.

Конечно, с солью процесс проще: на 2,5 кило капусты примерно 3 чайные ложки соли (только не йодированной!), если на вторые сутки капустный сок не выделился и не поднялся выше уровня капусты под гнетом, то стоит долить подсоленной фильтрованной или кипяченой воды. Оставить на кухне под чистой тканью и гнетом (при температуре не выше 23 градусов цельсия, 5-6 недель), раз в день-два открывать, смахивать пену и протыкать, чтобы вышли газы. На поверхности может появиться плесень – но это не страшно, эффект контакта с воздухом (опять же, вжав капусту капустным листом под поверхность жидкости, можно этого избежать полностью). Если плесень появилась, ее следует убрать, конечно, но нужно понимать, что саму капусту как раз защищает раствор и анаэробная среда – т.е. отсутствие воздуха. Вот почему важно, чтобы капуста всегда хранилась в рассоле (его, к слову, можно пить – это древнейший и полезнейший лечебный тоник для желудка и организма в целом).

В целом, нет правила, когда убирать капусту в холод. Ферментация может длиться долго и вкус капусты будет все характернее, в холоде этот процесс замедлится, но никогда не остановится полностью. С другой стороны, при квашении в соли при комнатной температуре, убирать в холодильник можно через 3-4 дня. 

Рассол при такой ферментации можно сохранять, как и в нашем идеальном бессолевом рецепте, чтобы ускорить ферментацию следующей порции, а к воде можно добавлять натуральный йогурт или сухие пробиотики.

Чтобы капусту было проще перемешивать, удобно просолить ее совсем слегка перемешав и оставить на час – она усядет в миске чуть ли не на треть, после чего размять ее будет проще.

Другой вариант, из сборника сыроедческих полезных рецептов Бутенко – интересный тем, что часть капусты смалывается в блендере для ускорения ферментации:

на 3 средних кочана — 5 морковок, 4 чашки воды, 2 ст.л. морской соли (как мы знаем, можно использовать рассол с прошлой «партии», чтобы избежать лишней соли), 1 ст ложка сушеного укропа, 8 листьев лаврушки.

Половину кочана смалывают в блендере с водой и солью, еще пару минут смалывают со всеми специями, заливают капусту, далее — как обычно. Ускорить процесс можно еще больше, добавив сыворотки, мечниковской простокваши, пробиотика-стартера или немного йогурта, сыворотки в рассол, можно убрать соль.

Еще вариант, с горчицей и лимонным соком: 
  • 2 стакана краснокочанной капусты и 2 стакана белокочанной капусты
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 головка чеснока, рубленая,
  • 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока


В стеклянную посуду положите капусту, горчицу, тмин и соль. Перемешайте ингредиенты и накройте крышкой.

В отдельной маленькой кастрюле или блендере приготовьте соус: чеснок, лимонный сок и 1 стакан фильтрованной воды тщательно смешайте. 

Этой смесью полейте капусту, перемешайте.

Выдержать капусту при комнатной температуре примерно 3 дня, время от времени помешивая (выпуская газы), под прессом, чтобы вся она была в рассоле.
 

Ферментирование овощей сывороткой

С сывороткой вы можете ферментировать любые овощи.Возьмите капусту, свеклу, чеснок, цветную капусту и морковь, порежьте их на мелкие кусочки или крупно натрите, добавьте соль по вкусу и уложите свободно в стеклянную или эмалированную посуду с широким горлом. Смешайте 0.5 л. воды с 4-5 ст. л. домашней сыворотки и долейте в банку так, чтобы вода покрывала овощи. Закройте банку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре 7-10 дней.

Вводите в питание сок от этих овощей, когда они будут готовы. Начинайте с 1.ч.л. этого сока. Постепенно увеличивайте количество сока и затем начните вводить и сами овощи.

Эти овощи и сок замечательный пробиотик, помогают пищеварению.
Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Овощная смесь


Этот простой рецепт обеспечивает вкусные ферментированные овощи и замечательный целебный напиток.

В 2-3 литровую банку положите:

  • половину кочана крупно нарезанной капусты,
  • средней величины свеклу, порезанную тонкими ломтиками,
  • горсть очищенных зубков чеснока,
  • немного укропного семени или свежего укропа,
  • можно брать цветную капусту, кабачки.

Овощи должны заполнить не более 2/3 банки.

Добавьте 1-2 см.л. крупной соли (лучше морской), чашку сыворотки, и долейте воды до полной банки.

Положите маленькое блюдце сверху, и на нем – груз, типа стакана воды, чтобы все овощи были погружены в жидкость.

Оставьте ферментироваться 1-2 недели при комнатной температуре, затем переместите овощи в холодильник. Пейте рассол, разбавленный водой, вместе с едой или между приемами пищи, и ешьте овощи вместе с едой. Когда овощей и рассола останется совсем мало, добавьте свежей капусты, свеклы и чеснока, соли (как мы знаем, не обязательно), воды и снова ферментируйте. Можно также добавить цветную капусту, порезанную морковь, брокколи. Этот цикл можно повторять до бесконечности.


Общее резюме:
 

Учитывая, что при разной температуре и разном количестве соли, процессы будут идти не одинаково, можно просто иметь в виду следущее:

1. При температуре 12-18 градусов капуста квасится примерно десять дней.

2. При комнатной температуре для заквашивания капусты достаточно 5 дней.

3. Как только появится пена (при комнатной температуре около 3-4 дней), капусту нужно начать протыкать чистой палкой или ножом до самого дна, для того, чтобы вышли все газы, иначе у капусты будет горьковатый привкус. Делать это нужно несколько раз. 

4. 20-22 градуса – самая оптимальная температура. При такой температуре можно продолжать ферментацию до 10-14 дней, когда этот процесс закончится (газы перестанут выходить, жидкость станет прозрачной) — квашеные овощи в рассоле нужно хранить в холоде, 8-10 градусов.

5. Если капуста заливается уже ферментированным рассолом, процесс ферментации и подавление патогенного брожения (то, что дает газы) ускоряется до пары-тройки дней.

6. В природе лактобактерии живут на внешних листьях капусты (беловатый налет и то, как вода скатывается с внешних листьев, оставляя “дорожку”, как раз говорит о присутствии этих бактерий).

7. Покупная капуста, которая давно хранилась и могла быть опрыскана, лучше и качественнее схватится при помощи пробиотиков, простокваши, сыворотки и т.п.

8. Как только рассол перестанет пениться и сделается прозрачным, следует снять и обмыть груз и кружок, опять все накрыть и вынести в прохладное место.

9. Лучше всего квашеная капуста хранится при температуре от 0 до 3 градусов тепла.


10. Необходимо следить, чтобы капуста и кружок все время были покрыты рассолом, и время от времени промывать кружок и гнёт. Без рассола в капусте разрушается витамин С. 

11. При заморозке квашеная капуста практически полностью сохраняет свой вкус и свойства.

12. «По классике»: на 5 кг. очищенной капусты приходится 100-150 гр соли, 300 г моркови и 300 г антоновских яблок, 100 гр клюквы или брусники.

Готовьте с любовью! econet.ru   

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru