03.07.2018 — serovodorod-okt.ru — Октябрьская Мацеста

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Содержание:

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)
Как сделать тесто для пельменей на минералке
Тесто для пельменей в хлебопечке
Тесто для пельменей на кипятке
Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось
Тесто для пельменей на воде и без яиц

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

600 гр пшеничной муки
1 яйцо
½ ложки с солью
1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

Газированная минеральная вода — 1 стакан
1 яйцо
по половине чайной ложки соли и сахара
4 ст.л. растительного масла
4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

500 гр муки
200 грамм воды или молока
2 яйца
1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

1 кг муки
2 яйца
2 стакана кипятка
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

3 стакана муки
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

3 стакана муки
1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Сохраните статью в соцсети:

sovet-ok.ru

Тесто для домашних пельменей — 10 рецептов эластичного пельменного теста

Добрый день. Сегодня хочу затронуть вопрос об очень вкусном блюде, известном во многих странах — о пельменях. Хотя история возникновения такой горячей вкусняшки уходит далеко корнями в Китай, ведь именно для этой страны характерен трудоемкий процесс создания изделий, добавление специй и быстрая варка в кипятке.

Сейчас мясные «ушки» пользуются большой популярностью практически у любого народа, только имеют разные названия.

Рецептов приготовления домашних пельменей существует большое множество, но главное это то, какое будет тесто и начинка. Предлагаю подробнее остановиться именно на мучной основе и разобрать нюансы изготовления упругого и эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам, а при варке не разварится и сохранит форму.

Рассмотрим с вами все варианты от классических до оригинальных. 😉 Читайте, пробуйте и оценивайте. Также в процессе будут раскрыты секретики и даны советы и рекомендации для получения отменного теста. Ну и в конце статьи все объединю, чтобы вам было проще все уяснить.

Тесто для домашних пельменей по пошаговому рецепту

Начнем мы с самого простого и незамысловатого способа приготовления. Данную технологию я использую очень часто и мне нравится. Во-первых, продуктов для создания массы требуется минимальное, ну и сложностей при замесе нет. Справится даже новичок.

Старайтесь в тесто добавлять муку только высшего сорта и не забывайте про яйца. В некоторых случаях их можно заменить на яичный порошок.

Ингредиенты:

Мука — 600 гр.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — 1 ч. ложка;
Вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую миску. Насыпьте в нее просеянную муку и вбейте яйца.

2. Добавьте воду и хорошо перемешайте массу.

3. Введите соль и вымешайте руками тесто.

4. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте чистой тарелкой и оставьте отдыхать минут на 15-20. А после приступайте к лепке.

Не забудьте про то, что пельмешки нужно делать с любовью и выделять на их приготовление много времени.

Как приготовить эластичное тесто для пельменей в домашних условиях

Следующая вариация отличается от предыдущей тем, что мы в этот раз добавим еще растительное масло и манку. И сделаю акцент на том, чтобы вы не забывали просеивать муку. Помните, это важное условие.

Используйте только свежие продукты, иначе рискуете получить на выходе жесткое и грубое блюдо.

Ингредиенты:

Мука – 0,5 кг;
Вода – 1 ст.;.
Яйцо – 1 шт.;
Манка — щепотка;
Соль — 1 ст. ложка;
Растительное масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Муку просейте в глубокую тарелку или на рабочую поверхность. Сделайте в серединке углубление и добавьте манку, вбейте яйца. Также влейте растительное масло.

2. Перемешайте все ложкой. Воду заранее подогрейте. Нужна теплая вода. В ней разведите соль. Влейте соленую воду в получившуюся мучную массу.

3. Хорошо замесите руками тесто на столе.

4. Вымешивайте консистенцию долго, в течение 10 минут. Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

5. Когда тесто отдохнет, принимайтесь к лепке изделий.

Классический рецепт приготовления пельменного теста

А вот инструкция, которой пользуются большинство при замесе массы. Попробуйте и вы такой вариант.

Тесто замешивайте только вручную, минут 15-20.

Ингредиенты:

Мука — 2-3 ст.;
Яйцо — 1 шт.;
Вода — 1 ст.;
Соль — 1 ч. ложка;
Растительное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйца. Налейте теплую воду с солью.

2. Перемешайте консистенцию до однородного состояния.

3. Далее добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать массу в течение 7 минут.

4. Затем накройте заготовку чашкой и оставьте минут на 30-40 при комнатной температуре без сквозняков.

5. По истечению времени вымесите тесто еще раз и используйте по назначению.

Заводим тесто на минералке с растительным маслом

Вот уже нетрадиционная технология. Вместо обычной воды мы будем использовать газированную. Уверенна, вы наслышаны про такой способ. Наверное сейчас настало время его опробовать. Благодаря газам, тесто действительно получается очень упругим и нежным.

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.;
Газированная минеральная вода — 1 ст.;
Растительное масло — 4 ст. ложки;
Мука — 4 ст.;
Соль — 0,5 ч. ложки;
Сахар — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешайте яйцо, минералку, растительное масло, а также соль и сахар.

2. Добавьте к смеси просеянную муку.

3. Из получившейся консистенции замесите эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое минут на 20-30. После оно полностью готово к дальнейшим процедурам.

Рецепт пельменного теста в хлебопечке

Для тех, кто боится не справиться с замесом, предлагаю воспользоваться кухонным прибором — хлебопечкой. Хотя я, признаюсь, ни разу не пробовала этот прибор. Но многим нравится. Может и вы его зацените и упростите процесс приготовления маленьких «пирожков» с мясом.

После замеса не забывайте про то, что масса обязательно должна отдохнуть.

Тесто для пельменей без яиц

Ну а вот вариант безяичной массы. Я таким не пользуюсь, но у кого аллергия на яйца — советую.

Для того, чтобы тесто получилось ровным и эластичным, обязательно оббейте его несколько раз, кинув на рабочую поверхность.

Ингредиенты:

Вода (кипяток) — 1,5 ст.;
Мука — 3 ст.;
Растительное масло — 80 мл;
Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Муку просейте и добавьте в нее соль. Затем влейте растительное масло комнатной температуры. Перемешайте массу. Далее тонкой струйкой вливайте кипяток. При этом непрерывно работайте ложкой, чтобы не было комочков. После введения кипятка замешайте тесто на рабочей поверхности руками. Скатайте его в шар и укройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре отдохнуть минут на 30.

Как завести пельменное тесто на кипятке (заварной вариант)

А вот интересный заварной способ приготовления. Наслышана про него, но не пробовала. Все как-то по старинке привыкла делать. Вы пробовали? Поделитесь своим опытом в комментариях).

Даже если вы не используете замес на кипятке, то воду все равно нужно добавлять только кипяченную.

Ингредиенты:

Вода — 2 ст.;
Мука — 3-4 ст.;
Соль — щепотка;
Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Воду доведите до кипения. Вылейте ее в глубокую емкость. Добавьте в кипяток просеянную муку (2 стакана).

2. С помощью миксера замесите жидкое тесто, чтобы получилось без комочков.

3. Добавьте соль и растительное масло в консистенцию. Далее введите оставшуюся муку и замесите теперь массу вручную.

4. Тесто будет горячее, не пугайтесь. Оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Заверните его в пакет и уберите на 30 минут в холодильник. Через 30 минут достаньте заготовку, вымесите еще раз и принимайтесь к лепке.

Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке

Теперь вы знаете, что можно использовать не только обычную воду, а также кипяток или минералку. Далее попробуйте заменить жидкий ингредиент на молоко, тоже обалденный вариант. Ну а яйца используйте по возможности домашние, а не магазинные.

Ингредиенты:

Молоко — 1 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Растительное масло — 1 ст. ложка;
Мука — 2 ст.;
Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры.

2. Затем вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло.

3. Все хорошо перемешайте.

4. Далее частями насыпайте просеянную муку, постоянно помешивая массу.

5. Потом замесите тесто руками.

6. Скатайте его в шар и обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минут на 20. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника. Тесто теперь готово к дальнейшей работе, оно эластичное и упругое.

Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки

Когда вы определитесь со способом замеса и сделаете тесто, то по возможности уберите его на холод часа на два. Таким образом оно получится более упругим и с ним будет гораздо проще работать.

Ингредиенты:

Мука — 4 ст.;
Теплая вода — 3/4 ст.;
Растительное масло — 1/4 ст.;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в глубокую чашу просеянную муку и сделайте в ней углубление.

2. В стакан налейте теплую воду и добавьте растительное масло.

3. Эту смесь влейте в муку и перемешайте до однородной консистенции. Следите за тем, чтобы вода была теплая, но не кипяток.

4. Далее вбейте яйца и долейте оставшуюся воду, добавьте соль и перемешайте массу.

5. Вымесите руками тесто.

6. Положите его в пакетик и уберите в холодильник на полчаса. Вот и все, можно приступать к лепке.

Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт

А в завершении я хочу еще раз продублировать вариант приготовления массы на молоке. Посмотрите сюжет и отправляйтесь самостоятельно заводить основу.

Теперь давайте все подытожим. Чтобы пельмешки действительно получились вкусными и по-настоящему домашними, нужно правильно завести тесто (про начинку пока молчу, если вам интересно — напишите, создам тогда отдельный выпуск по этой теме). Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.

Чтобы этого добиться, возьмите хорошее настроение и достаточное количество времени, а еще здорово будет, если вся семья включится в этот процесс (это я уже про лепку имею в виду). Выберите любой понравившийся выше описанный рецепт и следуйте инструкции, а также выполняйте все рекомендации.

Так что скорее принимайтесь за дело: налепите большое количество пельмешек и заморозьте их впрок. Потом ваши заготовки выручат вас в любой момент!

Ну а на сегодня все. Жду вас всех в следующих выпусках!

karamellka.ru

Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей

Чтобы приготовить настоящие домашние пельмени, нужно знать идеальный рецепт пельменного теста. А лучшие рецепты вы найдете в моей статье:

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

Эластичное тесто для домашних пельменей – классический рецепт на воде с яйцами

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

лук репчатый – 2 большие луковицы;
черный молотый перец;
соль;
мука – около 1 кг;
фарш – 1 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

Лучшее заварное тесто для пельменей на кипятке

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

фарш из индюка – 0,5 кг
мука высшего или первого сорта – 750 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 3 луковицы;
соль кухонная;
масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
масло растительное – 4 столовой л.;
соль и сахар – 0,5 чайной л.;
куриное яйцо – 1 шт.;
минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

Это вам также будет интересно:

Яблочный пирог вкуснее шарлотки
Пышная шарлотка с яблоками в духовке
Оладьи на кефире
Лучшие рецепты блинов

Как приготовить тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

мука первого сорта – 500 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – один стакан;
растительное масло – одна столовая ложка;
соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

Классический рецепт теста для пельменей на воде в хлебопечке

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Главное придерживаться пропорций и рекомендаций к гаджету. Приготовить тесто для пельменей по классической рецептуре с такой помощницей займет примерно час.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

пшеничная мука – 750 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

Эластичное тесто на пельмени без использования яиц

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

вода – 230 мл.;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль кухонная — 1 ч. л.;
мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

Пельменное тесто на кефире

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

нежирный кефир – 0,5 л;
мука пшеничная – 0,5 кг;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
пищевая сода 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

сметана жирностью 25% — 400 г;
вода – 400 мл;
куриные яйца – 3 яйца;
соль кухонная – 2 чайных ложки;
пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

молоко (3,5%) – 250 мл;
яйца куриные – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
мука – 2 стакана:
масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг. В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг. Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

Веселое цветное тесто для пельменей

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

сметана – 3 ст. л.;
яйцо куриное – 3 шт.;
мука – 900 г;
вода – 100 мл;
куркума – 1 ч.л.;
соль – 1,5 ч.л.;
шпинат – 100 г;
томатная паста – 100 мл.

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.

Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Поделитесь с друзьями, чтобы и они знали!

ver-a.ru

Тесто для домашних пельменей и вареников. Очень вкусные классические рецепты с пошаговыми фото

Пельмени – самое семейное блюдо. Это сейчас их можно купить в магазине и не тратить время на приготовление теста, фарша и их лепку. А в детстве собиралась вся семья за столом,и все вместе готовили пельмени. Один член семьи месил тесто, другой занимался приготовлением начинки, а потом все вместе, дружно лепили много-много пельмешек.

Практически в любой кухне страны можно найти что — то похожее на пельмени, в Италии — тортеллини, в Испании и Латинской Америке — эпманада в Индии и Центральной Азии — самса, в Средней Азии — манты, в Грузии — хинкали, в Китае — цзао-цзы и т.п.

Пельмени можно готовить про запас и хранить в морозилке.Что может быть проще — приготовил тесто, разложил внутрь начинку, слепил и положил в морозилку. А когда нет времени на приготовления ужина или гости на пороге, достал из морозилки, отварил и блюдо готово!

Но как оказалось, разновидностей рецептов теста очень много, да и не меньше рецептов разнообразной начинки, да и способы приготовления разные. Домашние пельмени, сделанные своими руками самые вкусные и никакие магазинные не сравнить с ними. А когда в лепке пельменей принимает участие вся семья, это бесценное время для общения в кругу семьи.

Рецепты теста на пельмени и для вареников

Тесто для пельменей. Классический рецепт:

Самый простой и распространенный рецепт пельменного теста, это — классический вариант. Вот, что потребуется:

Ингредиенты:

Мука – 0,5 кг.
Вода – 1 стакан.
Яйцо – 1 шт.
Манка — щепотка
Соль- 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ч. л.

Муку просеиваем в глубокую емкость, посередине делаем углубление и добавляем манку, вбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло.

Перемешиваем все компоненты ложкой. Добавляем соль в теплую воду и вливаем в муку.

Когда вся вода впитается в муку, масса станет плотной, присыпаем рабочую поверхность мукой и перелаживаем на нее тесто и продолжаем замешивать руками.

Вымешиваем около 10 минут, и когда масса перестанет прилипает к рукам, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы подошло.

Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт)

Благодаря завариванию кипятком, заварное тесто выходит мягкое и эластичное, не липнет к рукам и к скалке.

Ингредиенты :

Мука – 3 стакана
Вода (кипяток) – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль – ½ ч. л.

Первым делом ставим кипятить чайник, затем вбиваем в миску яйцо, солим и добавляем растительное масло. Все компоненты перемешиваем. Просеиваем муку, по середине делаем углубление и отправляем туда яично- масляную смесь и начинаем ложкой размешивать.

Добавляем в муку стакан кипятка и начинаем замешивать. Когда станет трудно перемешивать ложкой, продолжаем замешивать руками до однородной массы. Досыпаем муку по необходимости.

Необходимое количество муки зависит от качества и сорта, если вам кажется, что тесто слишком жидковато, то досыпьте муку. Но не переусердствуйте, потому что тесто станет густым и пельмени будут жесткие.

Замесив тесто, оставляем его на 20 минут подойти. По истечению времени раскатываем, начиняем и лепим пельмени.

Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)

Ингредиенты :

Мука просеянная– 3 стакана
Молоко теплое – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.

В миску всыпаем 2 стакана просеянной муки, делаем в центре углубление, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавляем теплое молоко. Размешиваем все ложкой.

Высыпаем на стол стакан муки, выкладываем еще жидкое тесто и хорошо вымешиваем.

Тесто на молоке получается очень нежным и мягким. В последнее время, я предпочитаю именно этот рецепт. Молоко можно разбавить водой 1:1.

Тесто на кефире для вареников или на пельмени

Это идеальный рецепт для пельменей, вареников, а также пиццы. Кефир вместе содой делают тесто особенно мягким и воздушным.

Ингредиенты :

Мука просеянная– 5-6 стаканов
Кефир – 0,5 л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль.

Гасим соду уксусом и вливаем в кефирно — яичную смесь.

Всыпаем 2 стакана предварительно просеянной муки и все перемешиваем ложкой.

Выкладываем на стол присыпанный мукой наше тесто и вымешиваем его до эластичности. Оставляем на 20 минут, накрыв его сверху чистым полотенцем или стеклянной миской, чтобы оно сверху не обветрилось.

Тесто на пельмени на минералке и растительном масле

Тесто по этому рецепту выходит очень рыхлым и мягким из-за пузырьков углекислого газа, который находится в минералке.

Ингредиенты:

Газированная минеральная вода – 1 стакан
Мука – 4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Соль, сахар – по ½ ч. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Вбиваем в миску яйцо и вливаем минеральную воду, добавляем сахар, соль и растительное масло. Всыпаем муку и все хорошенько перемешиваем. Затем до однородной консистенции вымешиваем уже на столе, добавляя по необходимости муку.

Тесто на домашние пельмени без яиц и молока (на воде)

Ингредиенты:

Вода – 1,5 стакана
Мука – 3 стакана
Соль – 1 ч. л.

Этот рецепт очень пригодится во время поста, так как он не содержит яйца и молоко.

Просеянную муку высыпаем в воду, солим, тщательно замешиваем, затем накрываем чистым полотенце и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Тесто для пельменей подходит и для вареников. А рецептов начинки такое множество, что мы разберем в отдельной статье блога.

Видео: Как быстро лепить пельмени руками. Топ 5 способов

Для того, чтобы увидеть как правильно руками или при помощи пельменницы лепить пельмени, сколько придумано различных форм пельменей, рекомендую к просмотру это видео:

Я очень надеюсь, что статья вам полезна и вы сможете поделиться ею с друзьями!

Тесто на домашние пельмени. Пошаговые рецепты с фото иллюстрациями

Пельмени будут сочные и вкусные в том случае, если правильно будет замешано тесто. Начинка тоже играет важную роль, но сегодня мы будет говорить подробно о тесте для пельменей.

Сегодня я раскрою свои секреты , чтобы получилось вкусное и мягкое домашнее тесто для пельменей. А из этого теста можно приготовить и вареники.

Уверена, в любое блюдо нужно вкладывать душу и готовить в хорошем расположении духа. Отношусь к тесту, как к одушевленному предмету.
Обязательно необходимо просеивать муку, лучше 2 раза. Мука в это время обогащается кислородом, и за счет этого тесто получается воздушное и мягкое.
Тесто с теплым замесом быстрее и лучше настоится, поэтому используйте теплую жидкость будь-то вода, кефир или молоко.
Чтобы тесто было наиболее прочное, я добавляю щепотку манки.
Добавив 1 ст. ложку растительного масла тесто станет эластичное и податливое.
Тесто нужно долго замешивать, чтобы но не прилипало к рукам.
После того как тесто замешено, ему нужно настояться. Накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть. За это время клейковина в муке набухнет и тесто станет эластичным.
Если раскатывать тонкое тесто, тогда пельмени будут вкуснее. Но не очень тонко, так как когда положите начинку тесто порвется.
Нужно очень тщательно склеивать тесто, чтобы пельмени при варке на расклеились.

Автор публикации

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2932Публикации: 780Регистрация: 12-03-2013
leadinlife.info
вкусные пошаговые рецепты. Классические рецепты теста для пельмений на воде и не только
Здравствуйте! Чем можно удивить мужчину? Моего непременно вкусными и ароматными домашними пельменями. Потому что, как и я, он их просто обожает.
А вы каким блюдом удивляете своих защитников?
У меня сегодня очень хорошее настроение, даже стихотворение в голову залетело само самой.
«Я готов упасть хоть на колени,
Чтобы ты мне сварила пельмени.»
Сегодня как вы догадались разговор пойдет о домашних ароматных мясных загтовках. Не знаю как вы, а я никогда не покупаю магазинные, у меня к ним некое отвращение почему-то. Потому что лучше домашних, могут быть только домашние сделанные с любовью. Слово пельмень это не русское слово, оно заимствованно у финн. Означает оно «вкусное хлебное ушко».
Интересно! Это мясное блюдо очень распространенное, и поэтому в разных кухнях мира, оно звучит по-разному: итальянцы называют эти хлебные ушки — равиолями, китайцы кличут вонтами, кавказцы — мантами, буряты — позами, белорусы называют их колдунами, японцы — гедзе, украинцы — варениками. Оригинально правда ведь? Есть варианты по-татарски, по-китайски, по-уральски, таежные, «Цезарь» и многие другие.
Безусловно все эти названия объединяет только одно, это блюда готовится из теста и мяса, которое потом варится в кипящем бульоне(воде). Правильнее будет сказать не мяса, а начинки.
А вы знаете, чье это блюдо, кухня? Напишите свои комментарии и отзывы, которые я с удовольствием читаю.
Пошаговые рецепты теста на пельмени
В пельменях большую роль играет тесто. Существуют определенные критерии, которые предъявляются к нему. Ведь готовые мясные красавчики должны быть не только красивыми, но и вкусными на вкус.
Если вы почитаете дополнительную литературу в сети интернет или забьете в поиске яндекса, то увидите, что все рецепты выполнены без добавления дрожжей, в них используется обычное бездрожжевое пресное тесто.
Важно! В тесто немного добавьте соль! Ведь соль не выводит влагу, а это значит что они будут хорошо лепиться и не рассохнуться быстро при лепке. Ну, а при варке они станут вкусными и сочными
Мука должна быть высшего сорта однозначно, чтобы оно получилось эластичное и упругое, а также не рвалось. Муку перед работой обязательно нужно просеять через сито, чтобы оно насытилось кислородом.
Яйцо для теста нужно брать свежее и лучше всего вымытое хотя бы проточной водой.
Без яиц я рекомендую не делать, потому что оно будет жесткое и абсолютно не пластичное, лепить будет трудно.
Важно! Если вы все таки используете и готовите без яиц, то для эластичности добавьте растительное масло.
Интересный момент, можно его сделать разноцветным. Особенно такие мясные комочки привлекут внимание у детей. Представляете как будет интересно и забавно?
Ну, конечно для этих целей, нужно использовать только натуральные красители, например свеклу. Более подробнее об этом варианте приготовления читайте тут.
Эту статью мне не хочется полностью посвящать тесту, об этом я напишу более подробно немного погодя.
Сейчас я вам покажу самые основные виды теста для пельмений с ингредиентами.
И вы увидите, какие несложные продукты нужны для самых вкусных, ароматных «мясных ушек».
А способ приготовления по этим описаниям занимает очень мало времени, нужно все ингредиенты просто смешать между собой и выкатывать эластичную по консистенции смесь из муки.
Важно! Тесто по любому виду должно отдохнуть в течение 15-30 минут, тогда оно будет мягкое и упругое, т.е отлично подойдет для лепки красивых мясных «чудиков».
«Отдохнуть» значит полежать, раздаться, накройте его чашкой, или миской, можно обернуть пищевой пленкой.
Как сделать тесто для пельмений на воде с яйцами
Самый распространенный у большинства русских людей. Я думаю, что про этот вариант знают абсолютно все, поэтому напоминаю вам составляющие такого вида.
Нам понадобится:
яйца — 1-2 шт.
соль на кончике ножа
мука — 2-3 ст.
вода — 1 ст.
Тесто для пельмений на воде и яйце
Такое тесто на молоке очень хорошо разбухает при варке. Что однозначно очень приятно, потому что они становятся большими в размерах. Поэтому используя, этот вариант старайтесь делать их чуть меньше, учитывая эту особенность. Так, как же сделать тесто на пельмени?
Нам понадобится:
мука высшего сорта — 2-3 ст.
яйцо — 1 -2 шт.
молоко — 1 ст.
масло рафинированное растительное — 1 ст.л
соль — 1 ч.л
Все смешайте, дайте расстояться, а затем приступайте к лепке.

Тесто яичное
Нам понадобится:
мука — 0,5 ст.
яйцо — 2-3 шт.
вода — 1 ст.
соль — 1 ч.л
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешайте между собой по списку, дайте тесту отдохнуть в сторонке.
Тесто на пельмени с растительным маслом — самый простой и вкусный рецепт
Этим вариантом я пользуюсь обычно всегда, о том для чего нужно масло в тесте, я вам рассказывала в своем авторском способе про чебуреки, здесь смысл такой же.
Важно! Масло можно добавлять либо сливочное, либо растительное. В любом случае вы получите эластичное, упругое тесто, а на вкус просто фантастика. Можно также добавить и растительное и сливочное совместно.
Нам понадобится:
растительное масло — 1 ст.л
сливочное масло комнатной температуры — 0,5 ст.л
вода — 1,5 ст.
мука -3-4 ст.
соль — 1 ч.л
Лучший классический рецепт теста для пельменей
Интересный вариант, если у вас не оказалось яиц, но зато есть сметана, соль и мука. Как ни странно тесто на таком замесе получается тоже мягкое и упругое.
Нам понадобится:
соль — 1 ч.л
мука — 2 ст.
сметана — 1 ст.
Тесто на сметане или на кефире очень вкусное, учтите, что очень тонко его не получится раскатать, но оно получается очень мягкое.
Тесто на пельмени заваренное кипятком
Во многих источниках, этому варианту обоснованно присвоили первое место. Его можно использовать и для хинкалей, вареников и др. Обязательно попробуйте, вам обязательно понравится.
Нам понадобится:
мука высшего сорта — 3 ст.
подсолнечное масло — 1 ст
крутой кипяток — 1 ст.
соль — 1 ч.л
Важно! Для этого теста сначала смешайте соль с мукой, влейте туда растительное масло. И только после этого тонкой струей влейте кипяток, при этом необходимо постоянно мешать массу.
Гречневое тесто
Если вы хотите удивить и порадовать ваших гостей новым вкусом, тогда приготовьте поэтому варианту из гречневой муки.
Нам понадобится:
мука высшего сорта — 200 г
гречневая мука — 300 г
яйцо куриное — 3 шт.
вода — 400 мл
соль — 2 ч.л
Способ приготовления немного необычный, сначала возьмите кипящую воду и внесите в нее гречневую муку, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки. Потом гречневую массу уже остывшую соедините с мукой высшего сорта. Перемешайте. Добавьте яйцо и соль. Тесто должно отдохнуть 3 часа или лучше целую ночь.
Такое готовят обычно, если начинка из птицы: куриная, утиная или гусиная.
Тесто для пельмений из рисовой муки
Для этого вида самый лучший вариант начинки — рыба.
Нам понадобится:
яйца — 2 шт.
мука рисовая — 500 г
соль — 1 ч.л
кипяток — 1 ст.
Здесь сначала тоже сначала в воду добавьте рисовую муку и хорошо перемешайте. А далее вносите все другие продукты по списку.
Тесто по старинному рецепту без яиц
Нам понадобится:
мука — 1 ст.
вода ледяная — 0, 5 ст
В муку постепенно внесите воду, перемешайте. Выкатайте тесто, замотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру или мороз. Оно должно получится крутое. После, достаньте его и оно должно само по себе оттаять, далее лепите.
Тесто разноцветное
Такое тесто можно сделать используя любой вариант с № 1-8
Чтобы оно стало цветное, окрасилось в любой цвет, добавьте в него сок любого овоща, например:
из свеклы может получится бордовый, розовый цвет
из моркови — оранжевый
из ягод лесной черники — голубой
из шпината — зеленый
Начинка для домашних пельмений
Начинка в пельменях это пол дела, ведь именно она отвечает за то, чтобы они были вкусные и сочные. Самым традиционным и всеми любимым вариантом начинок явлется несомненно мясной фарш из говядины плюс свинины, просто с одной говядины или свинины, с бараниной.
Но есть такие варианты начинок, от которых ваши гости и родные останутся в восторге и в предвкушении чего-то неожиданно вкусного.
Читайте дальше и сами все увидите. Какие начинки предпочитает ваша драгоценная семья, поделитесь в комментариях, если нетрудно
Топ 10 классных и оригинальных начинок для пельмений:
1. Классическая начинка из мяса свинины или говядины, а именно из фарша. Используется говяжья и свиная вырезка, в пропорциях 1 к 1. Смешайте свиной и говяжий фарш, добавьте тертый лук, соль и перец.
2. Творожная (в разных источниках можно встретить сырная) начинка. Используется творог (500 г) и тертый сыр (200 г), зелень петрушки и кинзы, соль перец по вкусу.
Важно! Все продукты должны быть свежими!
3. Грибная начинка. Готовится из вареных или жаренных грибов (грибы очень мелко режутся или измельчаются в блендере). Пассируются луком и добавляется соль по вкусу.
4. Рыбная начинка. Можно за основу взять любую свежую любимую рыбу. Пропустите ее через мясорубку с добавлением лука и сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Начинка для пельмений из курицы. Мясо курицы перекручивается на мясорубке, добавляется также лук и соль.
6. Из мяса и овощей. Такая начинка, тоже очень популярна особенно в летний период. Обжаренный лук, морковь добавляется к мясному фаршу и перемешивается все очень тщательно. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Важно! Зелень обязательно нужно хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
7. Творожная начинка. Творог смешивается с зеленым нарезанным мелко луком.
8. Из зелени начинка. Такая начинка на любителя, делается легко, берутся самые полезные травы: лук, петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза режутся мелко и добавляются к тертым вареным яйцам и топленному сливочному маслу.
9. Начинка на пельмени из сыра и помидор. Сыр трется, а помидоры режутся мелко на кубики. Все смешивают между собой, солят и добавляют измельченный базилик.
10. Начинка из квашенной капусты. Очень интересный вариант. Квашенная капуста, сало, луковица, чеснок перемеливаются в блендере, соль по вкусу.
А также тыквенный фарш. Мякоть тыквы и лука пропускают через мясорубку.
И Начинка из морской капусты с рубленными варенными яйцами.
Видео о том, как лепить пельмени руками и на пельменнице
Для того, чтобы вы лучше усвоили как лепить «мясных красавчиков» руками, я подобрала для вас пошаговый видео сюжет. В этом видео показана самая распространенная лепка в домашних условиях. Я тоже предпочитаю классику.
Для тех кто, не хочет смотреть видео, может ознакомиться с вот такими фото лепки руками.
Выбирайте свой вариант, делайте прямо сейчас и угощайте всех вкусными забавными розочками, цветочками 😆
На самом то деле нет ничего проще, чем сидеть и лепить в приятной домашней обстановке.
А когда появится опыт, так вообще будете мастером лепки этого блюда. Главное, чуточку желания и неприменно все получится!
Как лепить пельмени в форме, пельменнице? Тоже все достаточно просто. Этот способ занимает мало времени, хотя по мне, так вручную лепится быстрее. Наверно кто, как приспособится. А вы как лепите, каким способом?
1. Для того, чтобы слепить мясные красавчики в пельменнице нужно раскатать из теста круг примерно такой же как формочка. Положите фарш в каждый видимый кружочек. Накройте сверху вторым пластиком теста.
2. Удалите их из формы.
Важно! Очень аккуратно, не сильно надавливая, нужно удалять, вынимать из пельменницы, чтобы не повредить их внешний вид.
Тадам!!!! Почти четыре десятка прикольных чудиков ручной лепки получилось сразу! Воспользуйтесь этим способом, может быть, он станет самым вашим любимым. Ведь не важно каким из способов лепки вы пользуетесь, главное, что делаете вы это с любовью и желанием накормить любимых вами людей.
Существуют неприменно и другие способы лепки, например машинная лепка, или лепка при помощи специальных приспособлений для вареников.
Мне нравится вариант лепки косичкой, правда для новичков он конечно сложноват. Но лепка в кругу семьи, это такая радость, приятные разговоры, рассказы и просто общение делает их еще вкуснее.
Вариантов много, но самые легкие и используемые в быту были рассмотрены выше.
Выбирайте любой способ и лепите свои мясные ушки на здоровье!
Как правильно готовить и варить пельмени
Домашние «голубчики» самые вкусные, и поэтому, чтобы их не испортить при варке, вам нужно знать следующую инструкцию. Проверьте свои знания, а вы также варите их дома?
Налейте в кастрюлю воды, примерно половинку. Доведите обязательно воду до кипения.
В кипящую воду забросьте домашние вкусняшки, поштучно, а не всей общей массой.
Бульон сразу же можно посолить. Добавьте любимые приправы.
Важно! Не рекомендуется солить воду сразу, так как на поверхности металлической нержавеющей посуды, в данном случае кастрюли могут образоваться темные пятна, которые потом будет проблематично удалить.
Бульон с «розочками», можно так ласково назвать их, нужно частенько помешивать ложкой до того момента, пока они не закипят.
Важно! Мешайте мясные ушки сразу после, того как забросили их в кипяток, чтобы они не прилипли ко дну кастрюльки.
Варите «мясные комочки» до момента появления густой пены, уберите пенку и вытащите аккуратно, используя шумовку. Можно достать на тарелочку одну штучку и попробовать на вкус и в разрезе посмотреть готовность.
Важно! Пена, это признак того, что мясные голубчики уже сварились и готовы к употреблению. После появления пены варите их еще в течение 3 минут, а далее незамедлительно вынимайте.
Если вы хотите улучшить вкус всего блюда, в конце варки добавьте лист лаврушки. Он придаст необычный аромат и несколько горошин черного перца. Очень вкусно!
Важно! Лавровый лист добавляйте в самом конце варки, чтобы не появился горький оттенок блюда!
Как отварить магазинные полуфабрикаты
В принципе, технология варения пельмешек одна и та же, что и у домашних. Просто магазинные всегда продаются замороженными, а это значит, что их нужно перед варкой, достать и осмотреть.
Возможно попадутся варианты склеенных, рассоедините их руками.
Раз пельмешки мороженные, значит они варятся немного дольше, чем домашние. Хотя в них может быть использовано не совсем правильное тесто, и поэтому нужно быть внимательным, т.к оно при варке может начать расслаиваться.
Соли в воду к магазинным ложите всегда меньше, чем к домашним. Потому что магазинный фарш всегда очень соленый.
Важно! Общее время варки этого мясного блюда — 7-9 минут после того, как вода закипела после добавления магазинных или домашних мясных красавчиков.
А еще мне хочется поделиться с вами видео с канала ютуб, на тему «Какие пельмени самые вкусные из покупных «Контрольная закупка», ведь все таки не все в состоянии приготовить домашние по разным обстоятельствам и причинам.
Пельмени с мясом
Поистине вкусными домашними получаются те, которые готовятся исключительно в семейном кругу, они приобретают семейную магию и аромат. 🙂 Как вы думаете из чего можно сделать это блюдо? Конечно же из настоящего свежего мяса.
Нам понадобится:
фарш мясной(свинина, говядина 1/1) — 500 г
мука — 2-3 ст.
яйцо — 1 шт.
вода — 1-1,5 ст.
растительное масло — 1 ст.л
лук репчатый — 1 шт.
грибы-лисички — 200 г
черный молотый перец и соль- по вкусу
Способ приготовления:
1. Возьмите свежее куриное яйцо и разбейте его в миску. Добавьте соль и стакан воды.
2. Все ингредиенты перемешайте, и далее постепенно начните вносить муку.
3. Постепенно вы увидите, что тесто станет тугим, и его не будет удобно мешать в миске. Поэтому переложите его на стол. И там продолжайте подсыпать муку и выкатывать.
4. Готовое тесто нужно отодвинуть в сторону и прикрыть миску, пусть отдыхает. Тем временем, накрошите репчатый лук или натрите его на терке. Свинину и говядину нужно перемолоть на мясорубке, а после посолите, немного поперчите и добавьте порезанный лук. Перемешайте.
5. После того, как оно отдохнет 30 минут, заново его немного помните на столе. Потом отрежьте от него небольшой кусочек и раскатайте при помощи скалки его в круг, толщина примерно 2-3 мм. При помощи формочки сделайте маленькие круглые лепешечки.
7. На каждую круглую лепешку положите ложечку мясного фарша. Слепите края как у вареника.
8. Кончики краев защипите между собой. Получится целая большая дюжина мясных красавчиков.
9. В кипящую воду забросьте свежие лисички, посолите и варите так примерно 5-7 минут. Далее забросьте пельмешки и варите еще в течение 5 минут. Как они сварятся выньте их из кастрюли при помощи шумовки. Подавать можно со сметаной или аджикой и лисичками. Приятного аппетита!
Важно! Можно сварить в мультиварке, выберите режим «Жарка» с открытой крышкой, налейте воды в чашу, ждите пока она закипит и далее варите. Если желаете, можно сделать и на пару.
У меня муж настоящий обжорка этих мясных комочков с тестом, а у вас?
Сочные пельмени с фаршем говядины и свинины своими руками
Люблю все классические блюда, и мясные из сочного фарша не исключение. Наверно этот вараинт известен абсолютно всем, он сделан по ГОСТУ, но все же начинающим юным дарованиям или кулинарам он поможет сделать самые первые вкусные чудо-вареники с мясом. Итак, готовим дома.
Нам понадобится:
Тесто:
мука — 2 ст.
вода — 0,5 ст.
соль — 0,5 ч.л
яйцо — 1 шт.
Начинка:
фарш — 0,5 кг
лук репчатый — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
перец, чеснок по вкусу
Способ приготовления:
1. В старину тесто делали не в миске, а прямо на столе. Поэтому высыпьте муку на стол горочкой, сделайте небольшое углубление. Туда вбейте яйцо, посолите. Затем понемногу добавляйте воду. Постарайтесь замес сделать быстро, чтобы вода не разлилась по всему столу. Для этого муку снизу горочки берите и сыпьте в середину. Оно должно получиться без комочков, довольно тугое.
После замеса положите обязательно его постоять, отдохнуть. Накройте его глубокой чашкой минут на 30.
Важно! Многие советуют тесту «отдохнуть» отправить в холодильник, что придаст ему в дальнейшем большую эластичность. Лично я никогда его не отправляю на холод, а отдыхает оно у меня при комнатной температуре и у меня оно тоже очень эластичное и упругое. Экспериментируйте, попробуйте оба варианта!
2. В мясной фарш добавьте измельченный чеснок и лук. Если вы делаете фарш сами домашний, то можно когда крутите мясо через мясорубку добавить сразу луковицу и чеснок и прокрутить мясо заодно вместе с овощами. В мясной фарш добавьте куриный желток, соль и перец по желанию. Все тщательно перемешайте.
3. Тесто раскатайте в тонкий круглый большой пласт.
Важно! Чем оно раскатано тоньше, тем вкуснее будет блюдо.
Такой вариант даже не нужно посыпать мукой, оно не липкое и очень эластичное.
Вырежите при помощи стакана кружки.
Важно! Так как в этом виде мало воды в тесте, то работайте с таким вариантом быстро, а то оно может пересохнуть, т.е не отвлекайтесь на разного вида другие дела!
Положите на каждый маленький круг ароматный мясной фарш.
5. Соедините края, как будто вы лепите варенички. Соедините края. Ну, вот вы научились делать это чудо. Теперь осталось их только сварить.
Закиньте их в кипящую воду и варите после закипания еще 5-7 минут. Выньте из воды шумовкой. Не забудьте посолить воду, до ее закипания.
Подавайте со сметаной или кетчупом. На следующий день можно разогреть это мясное чудо в микроволновке.
У нас в семье особая подливка. Это ароматный чесночный соус. Готовится он так, возьмите уксусную эссенцию 9% 1 ст.л и добавьте в нее 3-4 ст.л воды, смотрите на свой вкус, кому то нравится и покислее вкус. В эту кисленькую водичку внесите чеснок пропущенный через чеснокодавку и черный молотый перец. Перемешайте. Ух, объедение! Очень любим макать в такой классный на вкус соус, причем заметьте сделанный за пару минут.
Пельмени с капустой и фаршем
Этот вариант подойдет абсолютно всем, кто заботится о своем здоровье. Вполне можно данный вариант рассматривать как постный вид. Ведь начинка в таких видах идет с капустой, а мясного фарша можно добавить лишь самую малость.
Тесто для этого вида сделайте по варианту №2.
Способ приготовления:
1. Замесите тесто и поставьте его отдыхать. Пока оно отдыхает, сделайте начинку. Для этого возьмите свежую капусту (200 г) и нашинкуйте ее. Лук порежьте полукольцами.
Сначала обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, чтобы он стал мягким, потом закиньте к нему свежую капусту. Можно добавить чуть-чуть водички. Тушите так, пока капуста не уменьшится в размерах. В конце жарки добавьте для аромата лавровый лист и посолите.
Важно! Капусту можно взять квашенную, будет некая необыкновенная кислинка! Также ее потушите с луком.
2. Фарш (200 г) из мяса свинины и говядины, а можно даже взять куриный фарш посолите и поперчите. Натрите в него одну головку репчатого лука. Посолите и хорошо перемешайте. Далее добавьте в фарш тушеную капусту и все тщательно еще раз перемешайте
3. Слепите любым удобным для вас способ лепки. Способы лепки представлены выше.
4. Отварите мясные вкусняшки в кипящей воде 7 минут. Достаньте их шумовкой. Сверху поперчите по вкусу. Подавайте с майонезом, кетчупом, чесночным соусом, соевым соусом или другим любым вариантом на свой вкус. Приятного аппетита!
Важно! Если вы сделали много фарша, можно пожарить из него вкусные котлеты))) Здорово я придумала! А можно поставить его в холодильник и слепить вкусные чебуреки на следующий день.
Рецепт домашних пельмений со свининой
Вкусные домашние варианты порадуют Вас неприменно. Ведь вы можете заготовить их достаточно большое количество, поместить в морозильную камеру и варить потом, когда захотите.
Как это выгодно, в плане денег, ну и вкуса конечно же.
Нам понадобится:
тесто вариант № 4
фарш мясной из свинины — 500 г
лук репчатый- 1 шт.
вода для добавления в фарш — 2 ст.л
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Замесите тесто по варианту номер 4. Не забудьте дать ему растрогаться.
2. Сделайте начинку. Смешайте фарш с луком, и водой. Посолите и поперчите.
Важно! Чтобы начинка была сочная, добавьте пару ложек прохладной воды.
3. Сам процесс лепки этого блюда вы можете посмотреть в начале этой статьи, там все этапы показаны на картинках, что не составит труда, сделать вам такие же. Выбирайте понравившийся вариант и лепите с удовольствием.
Важно! Если вы налепили большую кучу, то сначала заморозьте «мясные комочки» на подносе, а потом переложите в мешочек и отправьте в морозильную камеру на долгое хранение.
4. Варите в соленой воде. Время варки 6-7 минут после их закипания. Перед подачей смажьте их сверху сливочным маслом (кусочком). Вкусного вам поедания!
Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях
Этот классический вариант мне достался от бабушки. Поэтому и вид теста для них тоже будет рассмотрен в этом подпункте.
В основном все лепят с мясным фаршем из говядины и свинины. А ведь можно слепить их из куриного фарша, и они получатся более нежными по вкусу. По этому варианту в мясо добавляется сало. А тесто для них вообще делается без яиц.
Важно! Без сала куриный фарш будет сухой и не очень вкусный. Поэтому добавьте обязательно в него сало.
Нам понадобится:
Тесто:
вода кипяток — 2 ст.
соль — 2 ст.л
растительное масло — 6 ст.л
сало —
мука — 1 кг
Начинка:
куриное филе -1,5 кг
сало — 500 г
лук — 3 шт.
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Налейте в чашу горячую воду и добавьте в нее соль и растительное масло. Далее внесите, всыпьте муку. Замесите тесто. Люблю замешивать этот вид, потому что оно получается тепленькое. После замеса отодвиньте его отдыхать.
2. Сделайте фарш, прокрутите в мясорубке говядину, свинину и сало. А также прокрутите в мясорубке репчатый лук. Все равномерно перемешайте.Посолите и поперчите получившийся фаршик.
3. Вылепите любым понравившимся способом, который я показывала выше в этой статье.
4. Варите в подсоленной воде 5-7 минут. Подавайте с мелко резанным укропом и петрушкой. Приятного аппетита!
В детстве я не любила это блюдо, так бабушка придумала делать их разноцветными. Очень здорово тогда они разлетались у меня в тарелке. Сама не замечая, я их съедала. Такие цветные «розочки» можете сделать и вы. Просто добавьте в тесто, т.е в воду сок любого овоща, например свеклы или моркови, зеленый — сок шпината. Смотря какой цвет, вы хотите получить.
Любите разные мясные блюда? Тогда возможно вам будет интересна вот такая заметка про самсу:
Пельмени в горшочках в духовке
Если вы хотите как то необычно пообедать или поужинать в кругу своих близких и родных, а может быть друзей. То этот способ вас непременно обрадует. В нем нет ничего супер трудного, он очень простой и несложный. Вот такой красивый «амур» получится.
Нам понадобится:
готовые мороженные пельмени — 1 кг
сливочное масло — 50 г
перец, соль, укроп по вкусу
бульон мясной — 0,5 л или вода
картофель — 4 шт.
Способ приготовления:
1. Возьмите горшочки и заполните их пельменями (чуть больше половины горшка).
2. Картофель порежьте мелким кубиком и посыпьте на пельмешки.
3. Залейте все водой. Посолите, поперчите.
Важно! Залевайте водой горшочек не полностью, оставляйте 1-1,5 см от края.
4. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
5. Украсьте блюдо в горшочках укропом, добавьте сливочное масло или посыпьте тертым сыром. Ня-ням пальчики оближешь! Вкусные, ароматные запеченные в духовке в горшочках готовы!
Жареные пельмени на сковороде
Хотите пожарить, но, не знаете как? Это сделать очень просто.
1.Отварите готовые пельмеши. Далее поместите их в раскаленную сковороду с растительным маслом.
2. Жарьте их до образования красивой аппетитной корочки. Не забывайте помешивать при жарке. Вуаля! И они уже готовы!
Хотите как — то украсить блюдо с этими мясными голубчиками? То тогда, пожарьте их с овощами или сыром, а может быть и с яйцом или грибами. Включите воображение и действуйте, эксперименты обычно дают только положительный результат и хороший итог. Приятного аппетита!
Ленивые пельмени на сковороде в овощной подушке
В этой статье эту тему я рассматривать не хочу, так как ленивые пельмени, это очень-очень вкусное мясное блюдо, которое я просто обожаю делать и употреблять.
Я им посвятила отдельную статью, будут еще и другие варианты, так что подписывайтесь на мой блог и читайте новые заметки очень вкусных и ароматных блюд.
Поэтому, рецепт быстрого приготовления такого «сокровища» вы можете посмотреть в следующей статье:
Оригинальные пельмени под сыром в духовке с майонезом и чесноком
Такие приготовить очень быстро и легко. Для этого нужное количество замороженных пельмешек достаньте из морозильника.
Важно! Если вы берете магазинные покупные, то используйте Бийскую марку, по отзывам слышала, что они очень вкусные, но сама не пробовала ни разу.
Положите их на противень. А сверху залейте их сметанной заливкой или майонезом. В сметану можно добавить укроп, мелко порезанный чеснок и лук по вкусу. Если сметана густоватая, можно добавить в нее воды.
Сметана должна покрыть все блюдо. Выпекать такое мясное блюдо в течении 15-20 минут при температуре 200 градусов в духовке.
После истечения времени, посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку опять минут на пять, чтобы сыр успел расплавиться и зажариться немного аппетитной корочкой.
Приятного и вкусного поедания вкусных мясных красавчиков под сыром!
Как приготовить пельмени в домашних условиях: секреты, рекомендации и советы приготовления
1. Если лепите самостоятельно, то можно в конце лепки помазать края яичным желтком или водой, чтобы тесто при варке не расслоилось. А вообще лучше хорошо защипливайте края руками и тогда все будет ок 😛
2. Чтобы готовые «мясные ушки» не успели пересохнуть, пока вы лепите, остальные поставьте их в прохладное место. Или можно накрыть их не на долго салфеткой, но помните, что в тепле они могут стоять не долго, так как они начнут прилепать ко дну подноса, на котором они лежат и таким образом, потом получатся не пельмени, а мясная масса на подносе.
3. Если вы хотите, чтобы тесто было нежное добавляйте в него растительное и сливочное масло.
4. Мука для «мясных голубчиков» должна быть просеянной, насыщенная кислородом.
5. Для эластичности берите жидкие ингредиенты (например воду или молоко) теплыми, это поможет лучше остальным ингредиентам влиться в специальную структуру теста.
6. Не забывайте, что перед лепкой тесто обязательно должно отдохнуть.
7. Если вы не уверены в готовности теста, то можно проверить это легким способом: надавите на него кончиками пальцев, если останутся ямочки после надавливаний, то ваш замес правильный и оно подошло для лепки, если нет, то неправильный.
8. Начинку, чтобы сделать более сочной, в этих целях целесообразно всегда применять тертый репчатый лук, а также в мясную начинку можно добавить чуть-чуть кипяченного молочка.
9. Лук для начинки можно перекручивать в мясорубке, так начинка будет нежная и более сочная.
10. Если вы хотите, чтобы они были одного размера, то раскатайте большую лепешку из теста и при помощи стопки, стакана выдавите идеальные кружочки.
11. Если вы делаете мясные, то обязательно учитывайте то, что самые жирненькие и сочные получаются из свинины и говядины в равном соотношении. Мясо должно быть только свежее. Ароматность мяса достигается добавлением в него различных приправ, а также лука, чеснока и укропа.
12. Важно в сам водный бульон ложить приправы, это может быть лаврушка, черный перец горошком, лук и различные приправы, даже Кнорр или Магги. Решать только вам, за счет чего достичь ароматности вкусных мясных ушек.
Лепите, варите, творите своими руками дома и непременно все получится. Надеюсь мои советы, рекомендации научили Вас, как приготовить самые вкусные вкусняшки в домашних условиях и с выбором теста у вас теперь не будет проблем. До новых встреч друзья!
P.S Можно при каждой лепке делать счастливый пельмешек. Я уверена, что все делали такие счастливые вкусняшки Только прошу делать их в рамках разумного, не нужно прятать в них твердые предметы, от которых не дай бог, что — нибудь случится нехорошее. Мне нравятся еще с ягодами или курагой. Я несколько раз попадалась на счастливый, а вы?
С уважением, Екатерина Манцурова
page365.ru
Пельмени рецепт классический — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели
Я часто вспоминаю свое детство, когда мы всей семьей собирались за нашим круглым столиком и лепили пельмени. Тогда я была еще маленькой и больше мешала, чем помогала, но сколько было счастья, когда мама меня хвалила!!!

Зато сейчас все по другому, ведь в магазинах появилось великое множество полуфабрикатов, по большей части пельменей, что позволяет хозяйкам сократить время пребывания на кухне.
Ведь что может быть легче, чем закипятить воду и сварить пельмени. Но ведь они совсем другие, по большей части не вкусные, сделанные без души. Другое дело домашние пельмени сделанные хозяйкой, в которые она вложила свою любовь.
И еще очень важно то, что в случае с домашними пельменями мы знаем точно из чего они сделаны. Все продукты свежие, без добавления различных добавок и химии.
Поэтому я расскажу вам, как приготовить настоящие домашние пельмени. Как сделать правильное, классическое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу.
Я не покупаю магазинные пельмени, всегда делаю их сама, мои мужчины не хотят есть покупные, а всегда требуют домашние. Итак, приступим к приготовлению.
Общее время готовки – 2 часа 0 минут
Активное время готовки – 1 час 0 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 236 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить пельмени
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 ст. (200 мл) для теста
Яйцо куриное — 1 шт. для теста
Вода — 2 ст.л. для теста
Фарш мясной — 500 г для начинки
Лук репчатый — 1 шт. для начинки
Желток яичный — 1 шт. для начинки
Соль — по вкусу для начинки и теста
Перец черный — по вкусу для начинки
Чеснок — 2 зуб. для начинки
Приготовление:
1.
Стакан муки высыпать горкой на разделочную досточку или на стол. В горке из муки сделать воронку, вбить в него куриное яйцо, влить 2 столовые ложки воды и добавить соль.

2.
Теперь очень быстро замесить тесто, стараясь, чтобы вода из углубления не вытекала.
Нужно с подножия горки брать муку и сыпать в углубление, как бы прижимая руками, а не просто присыпать. Это делается для того, чтобы тесто получилось однородное и без комков.
Дальше вам придется потрудиться вымешивая тесто. У меня это самый не любимый этап, так как он очень трудоемкий, ведь тесто очень тугое.
Поэтому я часто прошу мужа помочь мне в этом. Все таки он мужчина и руки у него более сильные, поэтому у него этот этап занимает минут 5, а если я буду месить тесто, то не уложусь и в 15 минут.
Когда мы хорошо вымесили тесто, нужно, чтобы оно отдохнуло, поэтому его нужно завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 40 минут. За время, которое тесто проведет в холодильнике, оно станет полностью однородным и эластичным, а соответственно его легче раскатывать.

3.
Теперь можно заняться приготовлением начинки для пельменей. Для этого мясо надо пропустить через мясорубку или, как это сделала я, измельчить все в кухонном процессоре.
Головку лука и два зубчика чеснока, очистив от шелухи, тоже измельчить.
Теперь необходимо желток отделить от белка. Нам понадобится только желток, а белок можно положить в стеклянную плотно закрытую баночку и поставить в холодильник, потом из него можно приготовить безе.
Фарш положить в миску, добавить в него лук, чеснок и желток, посолить, поперчить.

4.
Хорошенько перемешать фарш с другими ингредиентами.

5.
Теперь можно приступить к приготовлению пельменей. Тесто достать из холодильника и как можно тоньше раскатать.

6.
Ни разделочную доску, ни скалку присыпать мукой не надо, так как если вы приготовили правильное тесто оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к разделочной доске. Посмотрите, на фото видно, какой оно эластичное.

7.
Только имейте ввиду, с тестом надо работать очень быстро, так как в его составе практически нет воды и оно быстро сохнет.
Теперь с помощью стакана вырезаем кружки из теста.

8.
В центр каждого кружка положить по одной ложке фарша.

9.
Кружок сложить пополам и защепить края теста, как на вареники.

10.
Осталось лишь соединить кончики вареника. Вот и все, у нас получился пельмень.

11.
Ну все, можно начинать варить пельмени. Для этого поставим кастрюльку с водой на огонь и доведем ее до кипения. Воду необходимо посолить.
Как только вода начнет кипеть, высыпать пельмени, хорошо перемешать и, чтобы пельмени не прилипли, периодически повторять эту процедуру. Как только вода снова закипит и пельмени всплывут, варить их останется 5 — 7 минут.
Правильно приготовленные пельмени никогда не развариваются и края теста не разлипаются. Вытащить их с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода, выложить их в тарелку, добавить сливочное масло. Еще можно добавить мелко нарезанную зелень и сбрызнуть соком лимона, тут уже все зависит от ваших предпочтений. Муж, например, всегда ест пельмени с уксусом.
Все, блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!!!

menunedeli.ru
Тесто для домашних пельменей по классическим рецептам. Как сделать вкусное пельменное тесто?
Пельмени-это семейное блюдо которое едят и любят все. Это видно по магазину, где все прилавки забиты всякими разными пельменями. Но самые вкусные пельмени не сравнимые ни с какими магазинными и базарными считаются пельмени сделанные своими руками. Как сделать пельмени я подробно описал в этой статье https://bitbat.ru/pelmeni-domashnii.html
Есть множество способов приготовить тесто для пельменей, это на молоке, на воде, на кефире, на сметане и многоногих других рецептов. Пельменное тесто используют не только для пельменей, но и также для вареников, мантов, макаронных изделий. Поэтому как тесто сделать, таким и будет вкусен готовый продукт.В принципе если много знать способов приготовления теста, то можно самому подбирать ингредиенты . Но даже если знаешь, как его делать, есть свои секреты правильного приготовления, вот об этих секретах я и хотел бы написать.
Пельменное тесто на воде по классическому рецепту
Ингредиенты :
Мука 2 стакана.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ложка чайная.
вода 2/3 стакана.
1. Для начала мы возьмём муку, желательно брать белую из высшего сорта, и просеем её в миску. А просеивать муку желательно 2 раза во первых чтоб, мука на питалась кисло родам и тесто было вкуснее, во вторых избавиться от комочков которые слиплись.
Кстати у белой муки высшего сорта самая лучшая липкость и когда варите пельмени они не развариваются и остаются такими же белыми, это значит самая лучшая мука и старайтесь ей пользоваться в дальнейшем.
2. В центре сделать небольшое углубление и вбить в него яйцо. Начать замешивать тесто при помощи ложки или вилки.
3. Далее берём стакан с водой желательно тёплой и замешиваем в ней соль, чтобы соль вся растворилась.
4. Затем разведённую воду, помаленьку вливаем в разведённую муку с водой, и помешиваем, когда тесто загустеет берём его в руки и начинаем месить. Месить тесто надо долго, чтобы получить эластичное тело 10-15 минут.
5 Когда замешали тесто ему надо отстояться, накрываем его миской и ждем 20-30 мин.
Если вы налили много воды не отчаивайтесь всегда можно добавить муки, а если сильно густое тесто,то добавить воды.
Универсальный рецепт заварного теста (на кипятке)для пельменей и вареников
Заварное тесто заваренное кипятком и лепить легче, чем классическое, благодаря кипятку тесто становится мягче и когда его раскатываешь не липнет к скалке.

Ингредиенты :
Мука 3 стакана.
Вода(кипяток) 1 стакан
Подсолнечное масло 3 ст.ложки
Яйцо 1 шт
Соль 1/2 чайная ложка
1. Берём муку, желательно белую высшего сорта. просеиваем в миску или кастрюлю через сито 2 раза и делаем углубления
2. Далее , ставим кипятить чайник, пока чайник закипает берем тарелку, вбиваем туда яйцо, кладём соль, вливаем растительное масло, при этом помешиваем.
3. Затем делаем углубления в муке и вливаем яйцо с растительным маслом. Мешаем.
4. В муку вливаем стакан кипятка и снова размешиваем, когда при помешивании мука загустела, вытаскиваем из миски и начинаем мешать руками.
Если тесто получилось жидкое добавляем муки, но не перестарайтесь, а то тесто станет густым и при варке пельмени будут жесткие.
5. Мешаем минут 10 пока тесто не будет эластичным. Затем накрываем мокрой салфеткой и ждем 20 мин пока тесто настоится.
Рецепт пельменного теста без яиц
Ингредиенты :
Мука 3 стакана
Соль 1 чайная ложка
Тёплая вода 1 стакан
1. Возьмём стакан с тёплой водой и разведём соль.
2. В глубокую миску просеем муку и сделаем ямку по середине.
3. Вливаем теплую воду и замешиваем тесто. Когда тело замешали его следует оббить об стол, для того чтобы оно стало упругим и эластичным.
4. Далее заворачиваем комочек, который у нас получился в мешок и даём настояться 25 минут.
5. Всё тесто готово для лепки.
Пошаговый рецепт вкусного теста для домашних пельменей с фото
Ингредиенты :
Кефир с жирностью 1%- 1 стакан 250 гр.
Мука пшеничная примерно-250 гр.
Сода- пол чайной ложки.
Соль- пол чайной ложки.
Растительное масло- 1 столовая ложка.
Сахар- пол ложки.
1. Возьмём небольшую миску и замешаем в ней , масло, соду, соль и сахар. Можно мешать блендерам. Это делается для того чтобы сода погасилась и создала разрыхлительный эффект.
2. Когда сода погасилась, начинаем вливать в нашу жидкость кефир. Продолжая работать блендером
3. После этого возьмём муку просеем её через сито и потихоньку засыпаем в нашу заготовленную жидкость.
4. Когда уже тесто дошло до густого состояния начинаем брать в руки и мешать примерно 7 минут.
5. Соединив все ингредиенты, надо положить готовое тесто в холодильник на 1 час.но если уж сильно не невтерпёж покушать можно делать пельмени сразу.
Раскатывается оно очень легко, поскольку получается от такого рецепта пластичным.
Очень вкусное тесто для пельменей на молоке
Ингредиенты :
молоко — 1 ст.
пшеничная мука — 3 ст.
вода — 1 ст.
куриное яйцо — 1 шт.
соль — 1 чайной ложки.
1. Для начала просеиваем муку 2 раза в миску. Делаем углубления и вбиваем туда яйцо.
2. Далее в тёплом молоке разведем соль и вливаем в наше тесто, при этом помешиваем.
3. Начинаем мешать руками добавляя потихоньку воды буквально от 20-70 гр. Пока тесто не станет крутым и не будет липнуть к рукам.
4. Затем собрать в шар и завернуть в пищевую пленку, накрыть миской. Помимо пленки тесто можно прикрыть влажным полотенцем. Это делается для того чтоб тесто разбухло. Такое тесто легче будет раскатывать, и лепить из него пельмени. Оставить на 20 минут.
Лучшее тесто для пельменей
Ингредиенты :
Мука- 4 стакана.
Сметана- 400 гр.
Соль- 1 чайная ложка.
1. Просеем в миску муку чуть больше половины от всей массы и добавляем в неё соль. Все размешиваем.
2. Теперь кладём сметану желательно 20%, мешаем руками и смотрим если тесто жидкое то добавляем муки, которая у нас осталась.
3. Готовый комок теста заворачиваем в мешок и кладём в холодильник на 40 минут.
Кстати, чем жирней сметана, тем меньше муки нам понадобится для теста, а если мука влажная, то больше. Вот так всё зависит от пропорции сметана-влажность.
4. Всё тесто готово можете лепить пельмени.
bitbat.ru

3Июл
Похудение быстро: Как быстро похудеть за неделю: практические советы и рекомендации
3 Июл 2018 alexxlab Комментировать
Как быстро похудеть за неделю: практические советы и рекомендации
Пять-семь лишних килограммов значительно ухудшают внешний вид человека. Для женщин их наличие часто является причиной формирования низкой самооценки и развития различных комплексов.
В современном мире с его бешенным темпом жизни иногда возникает необходимость сбросить лишние кг в течение короткого промежутка времени. Предлагаем несколько экспресс методов, чтобы похудеть на 5–7 кг в течение одной недели.
Внимание! Учтите, что при быстром похудении нереально получить стойкий результат. Следует быть готовым к тому, что очень скоро растаявшие килограммы могут вернуться, и фигура потеряет свою стройность.
Что нужно для похудения в домашних условиях?
Желающим похудеть необходимо:
питаться дробно, небольшими порциями и только при наличии чувства голода;

ужинать не позже, чем за 3 часа до сна;

отказаться от полуфабрикатов, снеков, жареных блюд и сладкого, отдавая предпочтение здоровой домашней пище;

выполнять упражнения дыхательной гимнастики;

держать вес под контролем и считать калории;

пить 2 л воды в сутки;

посещать спортзал, чтобы сжигать много калорий.

Для эффективного похудения важно ускорить обменные процессы в организме и вывести лишние токсины. С этими задачами справляется Фиточай из диких трав № 1 (Очищение и дренаж) — Baikal Tea Collection с сенной, крушиной, курильским чаем и клевером. Этот травяной напиток поможет обрести лёгкость и эффективно расходовать энергию.
Контроль аппетита — ещё одна важная задача при похудении. Эта работа создана для хрома в составе комплекса от Siberian Wellness — Хромлипаза — Siberian Super Natural Sport. Он регулирует выработку инсулина и нормализует уровень глюкозы в крови, благодаря чему уменьшается чувство голода и пропадает тяга к сладкому
Эффективные экспресс-диеты
Проявив настойчивость, каждый может сбросить до 5 кг за 7 дней без изнурительного голодания. Очевидно, что физические нагрузки и дыхательная гимнастика в сжатые сроки не дадут действенного эффекта. Единственная возможность похудеть экстренно — урезать количество калорий, поступающих в организм с пищей.
Внимание! Чтобы похудение не было слишком изнуряющим, выбирайте вариант диеты, предполагающий употребление предпочитаемых вами продуктов.
Монодиеты
Планы питания, основанные на меню, состоящем из одного продукта, достаточно эффективны. Однако не каждая девушка сможет целую неделю «сидеть» только на кефире или запаренной гречке.

Если вы решитесь на такую диету ради стройности фигуры, то сможете терять по 1 лишнему килограмму в день. При этом рекомендуется равномерно распределить 1,5 л кефира и 400 г запеченной картошки, творога, фруктов или отварной куриной грудки на 4 приема пищи. Сложнее всего придется на 6 день диеты, в течение которого разрешается употреблять только кефир и воду.
Хороший результат дает гречневая монодиета. Она предполагает употребление гречки, запаренной на ночь кипятком. Получившуюся «кашу» съедают равными порциями в 6 приемов.
Внимание! Сделать рацион менее скучным можно, запивая гречку кефиром (до 1 л) и съедая зеленые яблоки (до 3 шт.).
Низкокалорийные диеты
Низкокалорийные диеты менее жесткие, чем моно-варианты. Они основаны на ограничении калорийности рациона. В результате организм вынужден восполнять недостаток энергии, сжигая собственные жировые запасы.
При низкокалорийной диете предполагается 6-разовое питание. Вес порции для женщин должен составлять 200 г, а для мужчин – 300 г. В сутки женщинам разрешается употреблять продуктов с суммарной калорийностью не более 1300 ккал, а мужчинам – не более 1700 ккал. При этом нужно выпивать 1,5–2 л воды.
Белковая диета

Рацион с преобладанием белка ускоряет обмен веществ. Белковая диета предполагает отказ от ужина и употребление большого количества воды.
В качестве белкового перекуса можно использовать Питательный коктейль Фундук и зеленая гречка — Yoo Gо, богатый витаминами, аминокислотами и полезными жирами. Каждая порция — это полноценный полезный перекус, наполненный пищевыми волокнами, омега-3 ПНЖК, белком и L-карнитином. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.
Также в качестве перекуса подойдёт вкуснейший протеиновый Detox-батончик со вкусом «Манго» — Yoo Gо с двумя видами протеина (мицеллярный казеин и концентрат сывороточного белка), настоящими кусочками манго, природным антиоксидантом астаксантином и яблочным соком. Перекус для тех, кому не нужны лишние калории.
Примерное меню на день должно выглядеть следующим образом:
на завтрак съедаются 50 г отварной рыбы или приготовленной на пару и листья салата, запиваемые 1 стаканом кефира.

на обед съедается 1 яйцо, 90 г филе курицы и ржаной хлеб.

Еще один вариант:
на завтрак выпивают стакан куриного бульона, съедают 50 г куриной грудки и 3 хлебца;

на обед съедают 50 г телятины, шпинат, ржаной хлеб, яблоко и апельсин.

Какой бы вариант экспресс-похудения вы не выбрали, обязательно предварительно пройдите диагностику и проконсультируйтесь с врачом, чтобы исключить возможные противопоказания.
Как быстро похудеть дома на 5 кг, 10 кг: самые эффективные диеты и упражнения
Многие женщины думают, что, если быстро худеть, сброшенные килограммы после завершения диеты стремительно возвращаются, а медленное похудение помогает долго удерживать вес. В Австралии провели исследование, которое опровергает это мнение.

В нем участвовало две группы людей. Первая худела за четыре месяца, а вторая — за 36 недель. После этого каждому, кому удалось постройнеть на 12,5%, нужно было пройти программу поддержки веса на 144 недели. В итоге 70% людей, которые худели быстро, и 72% тех, кто худел постепенно, вернули каждый килограмм, который сбросили. Но потерять 12,5% своей массы в первой группе смогли 81% участников исследования, во второй — всего лишь 50%. Вывод: быстрее худеть — эффективно.

В статье мы расскажем о самых эффективных диетах и упражнениях, которые помогут быстро сбросить вес.

Как быстро похудеть без диет

Посчитайте количество калорий, потребляемых вами за один день.

Отнимите от суточной нормы 500 ккал. Конечно, можете и больше. Зависит от вашего веса и скорости похудения. Рекомендуем не уменьшать рацион более чем на 1100 ккал: это вредит здоровью.

Меню составляйте так, чтобы в нем было 10-45% углеводов и 30% — белка. Это поможет быстро похудеть.

На протяжении недели тренируйтесь 3–5 раз. Физическую активность рассчитывайте так, чтобы за одну тренировку сжигать около 600 ккал.

Как быстро похудеть? Избегайте стрессовых ситуаций. Они способствуют набору веса, в стрессе многие больше едят или курят.

Высыпайтесь. Отсутствие сна плохо влияет на организм, увеличивает аппетит. Попробуйте спать на 30 минут дольше обычного.

Откажитесь от сахара или сократите его количество. Речь идет о рафинированном сахаре. Отказ от него – один из самых быстрых способов похудеть. Результат будет виден за месяц.

Читайте также: Что делать, чтобы меньше есть

Продукты, которые помогут быстро сбросить вес

Орехи

В орехах гармонично сбалансированы хорошие жиры, белки и углеводы. В них содержатся витамин Е, минералы и множество других, важных и нужных веществ.

Оливковое масло

В оливковом масле содержится много жиров, у него высокая калорийность. Но важнее этого то, что в нем содержится много омега-9. Именно они и помогают стройнеть.

Цельные злаки

Цельные злаки очень любят те, кто следит за своим питанием и здоровьем. Они богаты на клетчатку и другие важные питательные элементы, вроде калия, магния и селена.

Белки

Как правильно питаться? Яйца, рыба, мясо, бобовые относятся к продуктам, которые помогают ускорить метаболизм , когда организм адаптируется к низкокалорийной, легкой еде. Чтобы их переварить, требуется больше энергии, чем для овощей. Если вы будете потреблять на диете достаточное количество белка, сохраните мышечную массу.

Вода

Ускоряет метаболизм на 25-30%. Обычно мы тратим много энергии, чтобы нагревать воду до температуры тела. Организм функционирует лучше, когда мы употребляем нужное количество воды, — два литра в день будет достаточно.

Диеты для быстрого и эффективного похудения

Быстрый способ похудеть — диета на зеленом соке

Эффективность: можно быстро похудеть на 3 кг. Диеты на зеленом соке нужно придерживаться минимум три дня, но не больше недели.

Меню: чаще всего напиток для этой диеты готовится из петрушки, укропа, лайма, сельдерея, капусты, яблок и других овощей и фруктов. Важное правило: они должны быть только зеленого цвета.

Преимущества: такой напиток насыщен витамином С, фолиевой кислотой, антиоксидантами. Также зеленый сок хорошо выводит шлаки и токсины, улучшает работу ЖКТ и обмен веществ.

Недостатки: непривычный вкус.

Кефирная

Эффективность: за три дня можно быстро похудеть на 2-5 кг.

Меню: нужно выпивать полтора литра обезжиренного кефира в день. Поделить кефир на шесть приемов в день, важно употреблять его без сахара. За три дня можно избавиться от 2-5 кг.

Преимущества: очищает организм. Кефирная диета эффективна и проста в реализации. Не нужно покупать продукты, готовить. Диета с низким содержанием углеводов.

Недостатки: может надоесть сам кефир.

Куриная

Эффективность: минус 5 кг за 5 дней.

Меню: курятина отварная без кожи, фрукты несладкие, овощи и крупы. Есть все разрешенные продукты в любой комбинации. Важно, чтобы в рационе куриное мясо занимало ровно половину. Еду лучше не солить и не использовать другие специи, сильнее будет эффект.

Преимущества: можно быстро похудеть дома, не испытывая голода; разнообразие продуктов; без вреда для здоровья.

Недостатки: вегетарианцам не подойдет.

Как быстро похудеть дома — упражнения

Если вы хотите похудеть дома на 10 кг, кроме диет важно еще заниматься спортом. Домашние фитнес-занятия — неотъемлемая часть программы потери веса. Тренировки дома не только помогают сжечь лишние калории и потерять вес, но и меняют в лучшую сторону настроение, снижают риск возникновения многих хронических заболеваний. Также можно заниматься в любое свободное время.

1. Выпады

Среди множества вариантов выпадов выберите классический его вариант — вперед. Он самый результативный в борьбе с лишним весом. В упражнении работают ягодицы, квадрицепсы и сухожилия подколенные. Быстро сбросит вес каждая женщина. Помогает похудеть в бедрах.

Как выполнить:

— Встаньте прямо, ноги поставьте на ширину таза. Положите на бедра руки и сделайте один контролируемый шаг правой ногой вперед.
— Спину важно держать прямо. Опускайте тело, пока правая и левая нога не создадут угол 90 градусов.
— После паузы приведите в исходное положение правую ногу.
— Повторите упражнение, шагнув вперед левой ногой.
— Сделайте на каждую сторону 3 подхода по 10 раз.

2. Приседания

Приседания — с этим упражнением результат не заставит себя ждать. Если будете правильно его выполнять, будут развиваться спина и нижняя часть тела.

Как выполнять:

— Ноги поставьте на ширине плеч, руки можете оставить по бокам. Медленно приседайте, вытягивая перед собой руки.
— Спина должна быть прямой, пресс — подтянутым, приседать нужно до тех пор, пока бедра не станут параллельны полу. Колени смотрят на пальцы, не заходят дальше них.
— Повторяйте по 15 раз в 3 подхода.

3. Динамичная планка

Планка позволяет подтянуть и держать в тонусе все мышцы, быстро сжигает жир. Кто будет регулярно стоять в планке, быстро сбросит вес.

Как выполнять:

— Ноги поставьте вместе, руки широко расставьте, тело должно образовать прямую линию.
— Прыгните одновременно в разные стороны двумя ногами и вернитесь сразу в исходное положение. Пресс должен быть напряжен, живот — подтянут.
— Повторяйте 25-30 раз. Похудеть в области живота — легко.

4. Прыжки со скакалкой

Важно, чтобы было много места. Прыжки на скакалке способствуют общему тонусу, активному сжиганию калорий и укреплению спины.

Как выполнять:

Локти прижимайте к ребрам, скакалку держите за концы, прыжки делайте мягкими. Активно прыгайте через скакалку, прокручивая ее, на протяжении минуты. Нужно сделать 3 подхода.
5. Поза собаки

Как выполнять:

Опуститесь на четвереньки, колени должны быть на уровне бедер, кисти рук — под плечами. Вытяните правую руку вперед, а левую ногу — назад. Втяните пресс, напрягите ягодицы. Вернитесь на четвереньки. Выполните упражнение по 10 раз на каждую сторону.

6. Секс
Как еще быстро похудеть дома? Во время секса сгорают калории. Также есть и кардионагрузка, и статика, движение мышц в динамике. Важно заниматься сексом не менее 40 минут. Старайтесь менять позы, чтобы проработать все группы мышц.
Читайте также: Кето диета — плюсы и минусы на личном опыте
Читайте также: Как правильно принимать ванну с пищевой содой
Читайте также: Обертывание от целлюлита: Так ли эффективно, как говорят
10 секретов и 5 легких диет • INMYROOM FOOD
Как ни крути, чтобы быть в хорошей физической форме и обладать телом мечты, необходимо в чем-то себя ограничивать. Диеты же прочно ассоциируются с жесткими лишениями и запретами. Однако современные диетологи в корне не согласны с подобным мнением.
Сегодня можно худеть вкусно и полезно. Вовсе не обязательно запирать холодильник на замок, зашивать рот и не есть после шести. Диета не означает голод. Есть такие диеты, которым можно следовать с комфортом для себя и своего организма. Рацион в таких диетах весьма сбалансирован, и человек получает все необходимые вещества, витамины и элементы.
Мы выбрали для вас 5 легких диет и 10 простых секретов, соблюдение которых в сжатые сроки принесет видимый приятный результат в виде стройной фигуры и крепкого здоровья.
1. Водная диета для ленивых
Суть этой диеты заключается в том, что нужно выпивать в течение дня достаточное количество чистой питьевой воды. Если быть точнее, то за 20 минут до каждого приема пищи следует наполнить желудок 200 миллилитрами воды. А во время еды и 2 часа после трапезы пить, напротив, не рекомендуется.
Таким образом, потеря веса происходит за счет естественного сокращения порции. Желудок уже заполнен и съесть хочется гораздо меньше. Кардинальных изменений в рационе при этом не происходит. Именно поэтому эта диета стала такой популярной и любимой.
2. Гурманская диета
Можно ли похудеть, употребляя в пищу только лакомую и вкусную пищу? Ответ на этот вопрос, без всяких сомнений, утвердительный. Существует множество гурманских диет. Например, китайская, северная и одна из самых популярных — средиземноморская. Для последней характерно частое употребление в пищу рыбы, свежих овощей, цельных злаков. Разрешено пить вино в умеренных количествах. А вот от яиц и красного мяса лучше отказаться.
У таких диет есть ряд особенностей. Жестких ограничений нет. Запрещены лишь очевидные вредности. Однако и быстрого результата ждать не стоит. Худеют на легких гурманских диетах не моментально, но зато результат стабильный. Правильнее будет называть такой тип питания даже не диетой, а стилем и образом жизни.
3. Монодиета
Если широкий выбор разрешенных продуктов вам не по душе и провоцирует лишь всевозможные соблазны, то вам подойдет монодиета. Здесь выбор совсем не велик. Точнее, его совсем нет. Употреблять в пищу можно лишь один продукт. Самые популярные монодиеты — это диеты на овсянке, гречневой каше, кефире. Не забывайте про обильное питье.
Важно помнить, что хотя результат не заставит себя долго ждать, после монодиеты достаточно трудно удержать эффект и не вернуть потерянные килограммы. Поэтому не стоит злоупотреблять такой схемой питания. Лучше всего практиковать монодиеты как разгрузочные дни, то есть от 1 до 3 дней, но не больше. Кроме того, такие диеты могут стать причиной проблем со здоровьем, поэтому лучше проконсультироваться с врачом перед стартом.
4. Белково-углеводное чередование
Если вы цените вкусовое разнообразие и вам жизненно необходима возможность съесть что-нибудь вкусненькое, то обратите внимание на белково-углеводное чередование (БУЧ). Эта диета основана на том, что месяц делится на несколько циклов по три дня, которые повторяются друг за другом. В первый день можно потреблять исключительно углеводы. Не стоит путать: есть стоит только сложные углеводы. Во второй день суточный рацион состоит из углеводов и белков в соотношении 1:1. Третий день полностью посвящен белкам. Рекомендуемая продолжительность такого питания составляет 30 дней.
Особенно эффективно белково-углеводное чередование в сочетании со спортом и физической нагрузкой. Так вы улучшите общий тонус организма и нарастите качественную мышечную массу.
5. Готовое диетическое питание
Для особо ленивых XXI век приготовил приятные сюрпризы. Если вы хотите хорошо выглядеть, а времени, сил и фантазии на приготовление правильной пищи у вас нет, то обратите внимание на готовое диетическое питание. Вас ожидают сбалансированный состав и выверенные калории. Готовыми диетическими продуктами лучше не полностью заменять все приемы пищи, а лишь дополнять их. Ведь несмотря на свой полезный состав, такие продукты не могут заменить свежую пищу.
Сегодня существует великое множество марок и продуктов, которые помогают держать себя в тонусе. Ответственно подходите к их выбору, чтобы не навредить себе и своему здоровью.
10 правил простого похудения
Как похудеть просто и быстро? Следовать нашим полезным советам, которые ускоряют процессы потери лишнего веса.
1. Забудьте про сладкие напитки
К ним относятся сладкая газировка и пакетированные соки из супермаркета. Дело в том, что в этих напитках содержится очень большое количество сахара и отсутствуют полезные вещества. Как следствие, инсулин после их употребления взлетает, а аппетит растет.
2. Включите в рацион грейпфрут
В грейпфруте содержится ценное вещество под названием нарингинин. Оно отвечает за процессы жиросжигания в организме и стимулирует потерю лишнего веса. Вовсе не обязательно питаться лишь грейпфрутами. Добавьте половину яркого цитруса к 2–3 приемам пищи в день. Результат не заставит себя долго ждать.
3. Не ведитесь на обезжиренные продукты
Зачастую обезжиренные и диетические версии привычных продуктов не несут никакой пользы для организма. Не стоит забывать, чтобы сделать продукт менее калорийным и убрать из него лишний жир, следует добавить в него что-то еще. Поэтому слова «диетический» и «обезжиренный» — это в большинстве случаев не больше, чем обычный маркетинговый ход.
4. Ешьте строго по часам
Дисциплина важна и в диете. Если вы хотите быстро похудеть и сохранить эффект надолго, то приучите себя и свой организм питаться в одно и то же время. Тогда и все процессы будут работать слаженнее. А вот про правило «Не есть после шести» лучше забыть. Оно абсолютно безосновательно. Последний прием пищи должен состояться за 4 часа до сна. И тут все зависит от вашего режима и распорядка дня.
5. Готовьте наперед
Правильное питание — это вовсе не сложно. Готовьте еду заранее и храните в холодильнике в герметичных контейнерах. Есть целый ряд продуктов, которые от такого хранения ничуть не испортятся. Это, например, овощи и другие домашние полуфабрикаты. Также берите еду с собой, чтобы не отказываться от мечты о стройном теле из-за невозможности есть правильную пищу в течение дня.
6. Ешьте больше цельнозерновых продуктов
В цельнозерновых продуктах содержится большое количество ценной клетчатки. Она улучшает работу желудка, нормализует микрофлору кишечника и служит своеобразным «ершиком» для желудочно-кишечного тракта.
7. Прибегайте к старым уловкам
Если желание поесть беспощадно мучает вас, но на сегодня вам уже точно хватит, попробуйте обмануть свой организм. Можно, например, почистить зубы. Мозг сразу получит сигнал о том, что пора готовиться ко сну и о еде думать сейчас точно не стоит. К тому же вам наверняка будет жалко своих усилий, и кусок в горло точно не полезет.
8. Ходите за покупками с умом
Исследования показали, что крупные продуктовые сети располагают в центре зала вредную пищу, в которой много сахара, соли, добавок и трансжиров. Такая еда гарантирует быстрое насыщение и приносит удовлетворение. Однако это лишь пустые калории. Поэтому перекусив перед походом в супермаркет (вы ведь не хотите без разбора хватать всю еду, которая есть на полках!), отправляйтесь сначала в отдаленные уголки магазина. Там, кстати, располагается молочная продукция.
В холодильнике размещайте покупки так, чтобы первым, что бросается в глаза, были свежие овощи, фрукты и другие полезные продукты.
9. Полюбите острые специи и пряности
Черный молотый перец и чили не только добавят любому блюду нотку пикантности, но и разгонят метаболизм. Дело в том, что в их составе есть ценное вещество капсаицин, которое способствует избавлению от лишнего веса. Из острых специй и приправ можно готовить вкусные соусы и добавлять их к различным блюдам. Это, например, соус сальса.
10. Нормализуйте режим сна
Сон — это немаловажный фактор, который отвечает за похудение. К сожалению, не многие знают, что неудачные попытки избавиться от лишних килограммов могут быть причиной нарушений режима отдыха.
С 22 часов вечера до 2–3 часов ночи организм человека вырабатывает специальный гормон мелатонин. Он отвечает за цветущий внешний вид и стимулирует избавление от лишнего веса. Однако вырабатывается он только во сне. Таким образом, если вы ведете ночной образ жизни и бодрствуете в эти часы, то худеть вы будете с трудом.
Как быстро похудеть и убрать лишний вес
Мнение
19 июля 2020
Мария Милерюс
Автор
Все хотят быстро похудеть, но не все могут. Особенно, если речь не о двух шальных килограммах, а о жировых отложениях, накопленных годами «на массе».
Мы набираем лишний вес не за пару дней и даже не за год. Подумайте, сколько времени копился жир, от которого вы теперь пытаетесь избавиться по щелчку. Что делать? Звучит занудно, но считать сколько калорий сжигается и набирается в день. И, соответственно, не набирать больше, чем сожглось. Даже если захотите устроить себе праздник живота.
Помните рекламу из нулевых, где похудательные таблетки рекомендовали модели, не вылезающие из спортзала? С инстаграмом история повторяется. Держите в уме, что у каждого свои: генетика, склонность к полноте, режимы питания и тренировок. И отпишитесь уже от всех худеющих, похудевших, нетолстеющих.
Ученые и сами толком не поняли, почему у одних торты испаряются бесследно, а у других оседают в зоне живота. Однако нечто общее между вашим метаболизмом и метаболизмом тоненькой инстамодели есть.
60-70% пищи расходуется на обеспечение жизнедеятельности: спасибо базальному метаболизму, сердце бьется, глаза смотрят, уши слышат.
30% съедает ходьба и привычные телодвижения: повернулся на стуле, потянулся в кроватке.
10-15% улетает на тренировках (любых!).
5-10% уходит, собственно, на переваривание пищи.
Вывод: не тратьте время на ускорение метаболизма, лучше сконцентрируйтесь на калориях и физической активности.
Недоедание, как и переедание, вызывает желание полежать. Чтобы устаканить расход калорий, важно каждый день делать 10 000 шагов. Подсчитать их помогут приложения-шагомеры. Самые популярные – Stepz, Pacer, Moves.
Чаще всего лишний вес связан с гинекологией, проблемами щитовидки, заболеваниями гипоталамо-гипофизарной системы и надпочечников. Если режим питания и тренировок налажены, а результат нулевой, имеет смысл походить по врачам.
Помимо вышеперечисленного важно помнить еще кое-что.
Комментирует Екатерина Хоменко, инструктор студии йоги и пилатеса Funny Studio Moscow, персональный тренер Ренаты Литвиновой
«Если у вас недобор мышечной массы и при этом вы пытаетесь сбросить вес, результат похудения вам не понравится. Поэтому не забывайте формировать мускулатуру: ешьте достаточно белка и регулярно тренируйтесь.
Задержка воды маскирует похудение. Загуглите причины, их не так много.
Некоторые бросаются худеть на стрессе, но это ошибка. В том числе и потому, что стресс способствует выработке гормона кортизола, который, в свою очередь, задерживает жидкость. На диване тоже сидеть необязательно: от переизбытка эмоций помогут избавиться спокойные активности типа пилатеса и растяжки.
До 20 лет без медицинских показаний лучше не садиться на диету. Зато важно хорошо (читайте – сытно) питаться и упорно тренироваться.
Давно скачете с одной диеты на другую? Самое время сделать паузу. Дайте организму немного успокоиться, отдохните, найдите подходящий режим питания и с новыми силами возвращайтесь в строй».
Узнайте больше по тегам:
Мария Милерюс
Автор
Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно
65 эффективных способов быстро похудеть

При упоминании о быстрых способах похудения, мы непроизвольно начинаем думать об универсальных диетах, лимонаде с красным перцем, бесконечных часах на орбитреке и липосакции. Не беспокойтесь, эти методы давно устарели и здесь речь о них не пойдет. Вам всего лишь нужно знать, что вполне возможно быстро и надолго сбросить вес, не делая при этом ничего экстремального.
Вы красивы, решительны, целеустремлены, вы сможете это сделать! И вообще, давайте сделаем это вместе, ведь мотивация – один из ключевых аспектов быстрого похудения. Итак, вы готовы?

1. Готовьте сами
Вы плохо готовите? Не беда! Ведь можно сбросить вес при помощи одних только домашних салатиков, бутербродов и коктейлей! Не заморачивайтесь и готовьте простые блюда! Наверняка, таким образом вы также сэкономите кучу денег!

2. Купите диск с видео упражнениями — и процесс похудения станет веселее
Сейчас доступно множество DVD с упражнениями, вы, безусловно, найдете что-нибудь на свой вкус.

3. Узнайте, какого размера должна быть порция
Это очень просто! Порционный кусочек мяса или рыбы должен быть размером с колоду карт. Порция остальных продуктов должна быть не больше вашей ладони.

4. Сделайте фотографии «до» и «после», чтобы следить за своими успехами
Вы можете ненавидеть фотографии «до», но это необходимо сделать, чтобы понять, как выглядит ваше тело на данный момент, и осознать, что вам следует изменить. Считайте это началом, а не чем-то постоянным. Представьте, что буквально через несколько месяцев эта фотография изменится, как только вы достигните веса своей мечты!
5. Танцуйте!
Танцуйте так часто, как только сможете. Просто включите свою любимую музыку и оторвитесь по полной!

6. Узнайте о вредной и полезной пище
Это кажется простым, но вы не поверите, как много продуктов, которые мы считаем здоровыми и диетическими, на самом деле такими не являются.
7. Разнообразьте вашу программу похудения
Очень легко заскучать, если изо дня в день вы будете делать то же самое. Пробуйте что-то новенькое как в спортзале, так и на кухне.
8. Визуализируйте потерю веса
Говорят, что чем больше вы думаете либо мечтаете о чем-то, тем быстрее это осуществится. То же самое касается и похудения. Попробуйте представить себя стройной, ваши ощущения в новом теле. Представьте, что вы сбросили весь лишний вес, и выглядите изумительно. Подумайте о том, какую одежду вы купите и куда сходите, чтобы похвастаться своей новой фигурой. Кажется, что это очень простой способ похудения, но вы даже не представляете, какой он действенный, ведь всё начинается с мысли!

9. Увеличьте употребление клетчатки
Клетчатка необходима для здорового похудения, ваша пищеварительная система начнет работать без перебоев, тело сможет вывести все токсины естественным путем, ускорится метаболизм и улучшится общее самочувствие.

10. Ходите пешком или ездите на велосипеде
При малейшей возможности, вместо того чтобы сесть в машину, пройдитесь пешком или покатайтесь на велосипеде. Одновременно вы улучшите работу сердца и состояние ваших мышц.

11. Реально смотрите на то, как быстро вы сможете похудеть
Вы не набрали весь лишний вес за день, и вы не сможете сразу же сбросить его. Всегда помните это и ставьте перед собой достижимые цели. Самый быстрый и здоровый способ – сбрасывать килограмм в неделю. Если вы будете продолжать в том же духе, то за месяц сбросите около 4 килограммов. Если вы хотите сбросить 22 кг, то вы сделаете это за 5 месяцев, не изматывая себя голодом и не причиняя вред своему здоровью. Довольно быстрый способ похудения, не так ли?

12. Не исключайте из своего рациона протеин
Яйца, белое мясо, рыба – лучшие натуральные источники протеина. Если вы вегетарианец, то вам подойдут такие продукты, как тофу, бобы, спаржа, ведь они также имеют достаточно протеина, необходимого для похудения.

13. Во время выполнения физических упражнений не забывайте о дыхании
Чем больше в вашем организме кислорода, тем быстрее сжигаются жиры. Сделайте глубокий вдох, задержите дыхание на несколько секунд, затем медленно выдохните.

14. Держитесь подальше от хлеба
Лучше всего полностью исключить его из вашего рациона. Но если вы просто не можете обойтись без хлеба, то вместо белого, лучше ешьте хлеб с отрубями.

15. Используйте измерительную ленту, чтобы отслеживать ваши успехи
Когда вы начнете заниматься в тренажерном зале, ваш вес может остаться прежним. Ведь мышцы, над укреплением которых вы работаете, весят больше, чем сожженный вами жир. Очень обидно, когда после приложенных усилий стрелка весов остается на месте. Поэтому, чтобы узнать свой результат, попробуйте измерить себя лентой — и вы увидите, сколько сантиметров исчезло с вашей талии, бедер, рук и ног.

16. Отдыхайте после тренировки
После изнурительной тренировки ваши мышцы болят, и им необходимо время, чтобы восстановиться. В зависимости от степени болезненных ощущений, вам придется не тренировать эту группу мышц 1-3 дня.

17. Забудьте о заправке
Салаты из зелени очень питательны и малокалорийны, только если вы не используете заправку и гренки.

18. Избегайте средней части продуктового магазина
В этом отделе находятся полуфабрикаты. Вместо этого, держитесь краев магазина, где можно приобрести фрукты, овощи, цельные злаки и молочные продукты.

19. Не садитесь на строгую диету
Это довольно частая ошибка. Из-за строгих диет наш организм переходит в режим голодания, что, по сути, означает, что он старается сохранить жир, который мы пытаемся сжечь.

20. Не заедайте стресс
Очень сложно различить настоящий голод от жажды или эмоциональной потребности съесть что-то. Но нам необходимо научиться делать это. Здесь как нельзя кстати придется график приема пищи.

21. Ешьте 5 раз в день
Чем чаще вы едите, тем менее голодными вы будете перед следующим приемом пищи, в результате вы будете съедать меньше.

22. Не отвлекайтесь во время еды
Под отвлечениями мы имеем в виду просмотр телевизора, чтение книг и журналов. Отвлекаясь, мы съедаем больше.

23. Если вы хотите сбросить вес, не пропускайте завтрак
Многочисленные исследования показали, что здоровый завтрак поможет вам быстрее сбросить вес. Если вы хотите быстрых результатов, убедитесь, что в вашем завтраке много сложных углеводов (например, миска сытной овсянки).

24. Перед обедом выключайте телевизор
Перед обедом выключите телевизор и обратите внимание на то, что вы едите. Вы быстрее почувствуете сытость, если будете смотреть на еду перед вами и тщательно ее пережевывать.

25. Всегда берите с собой здоровый снек
Подойдет небольшой лоточек салата, орехов, яблоко или даже ароматные низкокалорийные рисовые хлебцы.

26. Кушайте в одиночестве
Принимая пищу наедине, вы съедите меньше, так как проведете меньше времени за столом.

27. Сделайте график перекусов
Мы уже рассказали, почему 5-разовое питание является обязательным условием для тех, кто хочет быстро похудеть и поддерживать свой вес. Но также необходимо убедиться, что вы перекусываете по графику! 5-разовое питание включает в себя плотный завтрак, ланч, обед и два здоровых перекуса между основными приемами пищи.

28. Чтобы быстрее сбросить вес, ведите учет съеденной пищи
Делать заметки о съеденном или выпитом в небольшом блокноте или телефоне – отличный способ контролировать то, что вы едите.

29. Не покупайте нездоровую пищу
Дамы, это один из самых эффективных способов для сбрасывания веса. Просто не покупайте и не приносите домой нездоровую еду.
30. Делайте список
Сделайте список причин, по которым вы хотите быстро похудеть, и перечитывайте его при малейших сомнениях и нежелании продолжать это нелегкое дело. Будьте предельно честны с собой, так как лишь откровенное признание поможет вам, когда всё остальное подведет.

31. Балуйте себя десертом только после полноценного приема пищи
Огромная ошибка многих – есть сладкое вместо полноценной пищи. Дело в том, что любая сладость повышает уровень сахара в крови, что автоматически ведет к накоплению жира, независимо от того, что вы будете есть потом.

32. Позволяйте себе ошибки
Успешное похудение не обойдется без небольших ошибок. Не бойтесь время от времени отклоняться от курса − это вполне нормальное явление.

33. Делитесь с кем-то десертом
Если вы решили побаловать себя десертом после еды, поделитесь им со своей подругой. Вы насладитесь вкусом, не набрав при этом лишних калорий.
34. Проводите выходные с пользой
Большинство из нас с нетерпением ждут выходных, чтобы вдоволь отдохнуть. Если вы настроены похудеть, то почему бы не провести эти дни активно?

35. Если вы хотите побыстрее сбросить вес, ешьте медленно
Наш мозг получает сигнал о насыщении не раньше, чем через 20-30 минут после приема пищи. Поэтому, при быстром поглощении пищи вы можете съесть больше, чем необходимо вашему телу. Попробуйте жевать более тщательно, и разница будет видна невооруженным глазом – вы не насытитесь быстрее, но и ваша пищеварительная система начнет лучше работать.

36. Не сидите сложа руки
Если вы живете одни и у вас много свободного времени, попытайтесь по максимуму загрузить себя чем-то. Не сидите сложа руки, и вы забудете о еде!

37. Время от времени балуйте себя
В зависимости от ваших целей, определите дни, когда вы можете позволить себе какое-нибудь лакомство, будь то десерт, ваш любимый коктейль или другой продукт, который вы не употребляете для того, чтобы сбросить вес.

38. Прислушивайтесь к своему телу
Если вы будете прислушиваться к своему телу, то не будете переедать, и у вас не будет пищевых расстройств. В следующий раз, когда вы будете есть, прислушивайтесь к своему телу, и вы заметите те незначительные сигналы, которые он вам посылает при насыщении.

39. Замените нездоровую пищу и напитки
Постепенно замените нездоровую пищу и напитки в своем рационе на полезные. Для начала замените газировку водой с газом или без.

40. Сократите стресс
Несмотря на распространенное убеждение, на самом деле под воздействием стресса большинство людей набирает вес. Это объясняется несколькими причинами: стресс заставляет многих из нас съедать больше обычного, это нарушает обмен веществ и приводит к увеличению веса.

41. Самый быстрый путь к сбросу веса
Это полностью исключить из своего рациона газированные напитки. Было бы великолепно, если бы во время похудения вы прекратили пить газированные напитки, либо же заменили их простой водой. Однако, с этой привычкой очень сложно бороться. Поэтому, если вы не можете и дня прожить без газировки, то поначалу попробуйте заменить ее фрешем или домашним лимонадом.

42. Начните читать журналы и книги о фитнесе или похудении
Чем большим объемом информации о похудении вы будете владеть, тем быстрее, легче и эффективнее станет процесс похудения. Ведь сбрасывание веса — это ничто иное, как создание благоприятного окружения и правильного образа мышления! Что поможет вам больше, чем самообразование?

43. Для того чтобы похудеть, много спите
Когда речь заходит о сне, то каждому из нас для хорошего самочувствия необходимо проспать разное количество времени, но в среднем это 7-9 часов. Если вы будете спать необходимое количество времени, то ваш обмен веществ нормализуется, что приведет к более быстрому похудению. Для того чтобы узнать больше, ознакомьтесь с остальными преимуществами здорового сна.

44. Пейте много воды
Если вы голодны, то существует вероятность того, что на самом деле вы хотите пить, так как на раннем этапе наш мозг распознает жажду как голод. Поэтому постарайтесь выпить немного воды, чтобы проверить, голодны ли вы на самом деле или нет.

45. Чтобы похудеть, наберитесь вдохновения
Это покажется вам банальным, но такой способ действительно эффективен! Повесьте фото, на котором вы не в лучшей своей форме, на холодильник, а рядом с ним фото девушки в бикини, чью фигуру вам бы хотелось иметь. Каждый раз, открывая холодильник, чтобы перекусить, вы будете вспоминать, зачем вы хотите похудеть. Довольно просто, не так ли? Попробуйте — и вы убедитесь, что это очень эффективно!

46. Выпивайте стакан воды перед едой
Постарайтесь выпивать стакан воды за 15-20 минут до еды. Таким образом, вы не только увеличите количество желудочного сока, необходимого для хорошего пищеварения, но и уменьшите голод.

47. Занимайтесь любовью и худейте!
Этот способ подходит только для взрослых, но если вы уже достигли совершеннолетия, то вы, безусловно, оцените преимущества занятий любовью. Без сомнения, страстный секс способствует сбросу веса. Оказывается, что во время 30-минутного полового акта сжигается около 85 калорий. Это отличная тренировка для различных групп мышц, и врядли вы придумаете более приятный вид кардио упражнений, которые помогут вам похудеть. Не забывайте также и о эндорфинах, которые вы получите! Это замечательный способ сбросить вес!

48. Пейте кофе после еды
Если вы не можете прожить и дня без кофе, то этот способ как раз для вас! Всё, что вам нужно запомнить, – пить кофе с сахаром или молоком не во время, а после еды.

49. Влюбитесь
Часто влюбленность помогает похудеть. Поэтому если вы одиноки, начните встречаться с кем-то, не ждите, пока ваше тело станет идеальным. Начните прямо сейчас, ведь ничто так не влияет на аппетит, как ожидание первого свидания и поцелуя. И когда вы поймете, что вы кому-нибудь нравитесь, сразу заметите, что станете думать о еде все меньше и меньше, а ваша одежда станет намного просторнее за несколько недель.

50. Паркуйтесь далеко
Не наматывайте круги в поисках удобного места для парковки, паркуйтесь далеко и идите пешком!

51. Целуйтесь!
Ах… существует ли более романтичный способ похудеть? Кто бы мог подумать, что во время поцелуя мы сжигаем 5-6 калорий в минуту. Это немного, но только подсчитайте, сколько времени мы тратим на поцелуи за год, и получите немаленькое число! Также не забывайте о эндорфинах, которые вырабатываются во время поцелуя! Худейте и будьте счастливы!

52. Ходите по лестнице
Наверняка, вы слышали об этом и раньше, так почему бы не попробовать? Наша знакомая похудела на 7 кг, используя лестницу дома и на работе.

53. Не сдавайтесь
Любой человек, который пытался похудеть, скажет, что, несмотря на желание похудеть, настанет момент, когда захочется всё бросить. Причиной этому может послужить физическая проблема, например, простуда, либо же эмоциональная, к примеру, встреча с бывшим парнем и его новой подружкой. Какой бы ни была причина, единственный выход из такой ситуации – позволить себе немного погрустить и только после этого возвращаться к процессу похудения. Не думайте, что всё кончено из-за трех пропущенных занятий по йоге. Начните там, где вы остановились — и потеря лишнего веса произойдет легче и быстрее, чем вы думали!

54. Поднимайтесь и двигайтесь на протяжении дня
Если вы целый день сидите за письменным столом, делайте несколько 10-минутных перерывов, чтобы пройтись, ходите лестнице или даже тайком занимайтесь йогой. Найдите коллегу по работе, которая также хочет похудеть, и занимайтесь вместе.

55. Найдите знаменитость, которая вдохновит вас похудеть
Начиная с Опры и заканчивая Дженнифер Хадсон, в Голливуде полно звезд, которые в какой-то момент своей жизни сбросили десяток лишних килограммов. И знаете что? Несмотря на их богатство, для того чтобы похудеть, им понадобилось то же, что и нам с вами: упражнения, правильное питание и здоровый образ жизни. Поэтому, почему бы не выбрать знаменитость, которая вам нравится, и которая может вдохновить вас на такие изменения? Повесьте у себя дома плакат или фотографию этой звезды до и после похудения и черпайте вдохновение! Помните, что вдохновение – неотъемлемая часть быстрого похудения!

56. Избегайте негатива
Неплохо было бы полностью исключить негатив из вашей жизни, но это чрезвычайно важно во время серьезных изменений, например, таких, как быстрая потеря веса. Уменьшив общение с людьми, раздражающими вас, вы увеличите свои шансы на успех в похудении. Сейчас вам ни к чему люди, не верящие в вас, те, кто пробуждает в вас ярость или грусть. Негатив – прямой путь к заеданию стресса, а вам это совершенно не нужно, поэтому постарайтесь не проводить время с людьми, которые приносят негативные эмоции в вашу жизнь. По крайней мере, первые несколько недель, пока вы еще привыкаете к более здоровой и стройной версии себя. Это может показаться слишком, но через несколько недель вы увидите, что такой способ быстрого похудения того стоит!

57. Наймите личного тренера
Чтобы уменьшить стоимость тренировок, вы можете заниматься вместе с членом своей семьи или другом. От этого тренировка не станет менее интенсивной, но вы сократите свои расходы на 50-60%.

58. Награждайте себя за успехи в похудении
А сейчас наступила очередь для самого приятного! Устанавливайте легкодоступные цели (например, сбросить 1 кг) и когда вы достигните ее, у вас появится повод наградить себя. Новый модный браслет или яркий блеск для губ и прочие безделушки помогут вам продолжать худеть.

59. Окружите себя здоровыми, оптимистичными людьми
Вы прямо и косвенно будете поощрять друг друга, а это часто может решить исход дела. Чем больше в вашем окружении целеустремленных людей, тем легче и ровнее пройдет ваше путешествие.

60. Покупайте вещи на пол размера меньше
Как только вы почувствовали, что поправились на пару килограммов, отправляйтесь за покупками и найдите предмет одежды (футболку, пару джинсов), от которого будете без ума. Но не покупайте размер, в котором вам удобно сейчас. Купите одежду на размер меньше, она по-прежнему налезет на вас, но будет слишком тесной и неудобной.
Через 2 недели вы увидите, что сможете носить этот наряд, при этом жировые отложения на вашей талии будут практически незаметны. Желание одеть понравившуюся вещь поможет скинуть пару килограммов, стоящих у вас на пути. Нет ничего, что поможет вам похудеть быстрее, чем великолепный наряд, пылящийся у вас в шкафу.

61. Найдите товарища для тренировок
Это может быть член семьи, друг или коллега по работе. Важнее всего, чтобы этот человек был так же мотивирован, как и вы. Как только вы найдете подходящего человека, то процесс похудения пойдет как по маслу.

62. Потратьте деньги на покупку спортивной одежды
Покупка новой одежды, в которой вы выглядите и чувствуете себя хорошо, также является хорошей мотивацией. Как только у вас будет одежда для тренировок, от которой вы будете без ума, вы начнете сгорать от желания похвастаться ею в спортзале. Это надежный способ начать тренировки!

63. Тренируйтесь понемногу каждый день
Это один из самых быстрых способов похудеть. Если вы заняты на работе и едва можете найти время для полноценных тренировок, то подберите для себя упражнения, которые можно делать на своем рабочем месте.

64. Выбросите весы
На протяжении многих лет у многих из нас сложились непростые отношения с весами, но если вы решили похудеть быстро и надолго, то лучше бы вам убрать их подальше. Дело в том, что начав тренироваться, вы не сможете узнать, что показывают весы: увеличение жира или мышечной массы. Зачем вам неприятное напоминание от старого друга, когда вы даже не уверены в том, что оно означает?
Измерительная лента, зеркало и то, как сидит одежда, должны быть показателями того, насколько удачно идет ваш процесс похудения с помощью наших подсказок о быстром сбрасывании веса.

65. Перед завтраком сделайте 30-минутную кардиотренировку
Это может быть небольшая прогулка (ваша собака придет в восторг от этого), уборка или стирка под любимую музыку, как только частота ударов сердца достигнет 120-130 ударов в минуту, вы начнете сжигать жир.
С таким разнообразием креативных и эффективных советов по похудению, вы обязательно найдете для себя те, которые сможете использовать ежедневно!
Какие из наших советов подойдут вам лучше всего? Возможно, вы знаете другие способы быстрого похудения и можете поделиться ими? С нетерпением ждем ваших комментариев!
Рассказать друзьям:
Подписаться на журнал:
9 хитростей, которые помогают звездам быстро похудеть и поддерживать форму
Звездные женщины заботятся о своем внешнем виде особенно тщательно и очень щепетильно относятся к состоянию своей фигуры. Поэтому с течением времени у них, как правило, появляется свой арсенал эффективных хитростей и трюков, к которым они прибегают время от времени, чтобы сбросить вес, либо которыми они пользуются на постоянной основе, чтобы поддерживать себя в хорошей форме. Именно о них мы и хотим поговорить в преддверии лета и пляжного сезона.
AdMe.ru предлагает вам ознакомиться с секретами стройности популярных знаменитостей. Но предупреждаем: помимо вполне безобидных вариантов, здесь рассказано о довольно рискованных методах, поэтому не рекомендуем вам экспериментировать, не посоветовавшись со специалистами.
Мадонна: «диета оборотня»
«Диетой оборотня» называют питание по рациону, составленному согласно лунному календарю. В первую очередь на протяжении суток во время полнолуния и на протяжении 36 часов в период новолуния нужно употреблять только жидкость.
Эксперты объясняют это тем, что разные лунные фазы и так автономно влияют на обмен веществ человека и ускоряют выведение из организма токсичных соединений, но этот эффект можно увеличить обильным употреблением воды или иных напитков. Приверженцы таких «разгрузочных дней» утверждают, что за один день можно сбросить до 2 кг.
Рене Зеллвегер: кубики льда
Одной из хитростей всеми любимой актрисы в борьбе за идеальную фигуру стало рассасывание кубиков льда. По сути, такой же эффект дает обильное употребление холодной воды: организму требуется затратить энергию, чтобы довести что-то холодное до температуры тела, что в свою очередь ускоряет метаболизм. В результате лед, не имеющий калорийности, вынуждает организм затратить энергию, что приводит к похудению.
Но справедливости ради стоит отметить, что речь тут идет о совсем небольшом эффекте. В большей же степени актриса увлекается этим необычным методом, чтобы сбить чувство голода, когда хочется съесть что-то вредное. Роль здесь играет именно ощущение «пищи» во рту, в то время как вода просто проваливается в желудок и не может обмануть мозг в полной мере.
Леди Гага: виски
Ожидать чего-то тривиального от эпатажной певицы и не приходилось. Вкупе с регулярным посещением спортзала девушка постоянно употребляет… виски. В одном из своих интервью она сказала: «Я люблю пить виски, когда работаю. Но суть в том, что мне нужно тренироваться каждый день, и частенько мне приходится делать это в похмельном состоянии».
Что ж, остается только надеяться, что она верно оценивает риск, а он, в свою очередь, оправдывает результат.
Миранда Керр: кокосовое масло
Учитывая специфику работы Миранды, сложно переоценить авторитетность ее знаний, касающихся сохранения безупречной фигуры. Напомним, что в 2011 году, после рождения первенца (Флинна Блума — сына Орландо Блума), она поразила всех поклонников, начав выкладывать свежие фото со съемок Victoria’s Secret, на которых не было видно и намека на последствия недавней беременности (и это спустя всего пару месяцев после родов!).
Одним из убеждений Керр является уверенность в волшебных свойствах кокосового масла. Давно доказано, что оно положительно сказывается на состоянии волос и кожи. Но девушка также использует его при приготовлении любой пищи, считая, что оно прекрасно ускоряет обмен веществ и препятствует вздутию живота.
Сара Мишель Геллар: капустный суп
На самом деле это целый диетический план питания, где основным пунктом является возможность неограниченного употребления капустного супа. Но это не то же самое, что классические щи. Есть несколько вариаций этого низкокалорийного блюда, но все они в любом случае сводятся к почти безвкусной похлебке, состоящей из лука, моркови, капусты и еще нескольких простых ингредиентов.
Сара садится на такую диету перед выходом в свет и утверждает, что она позволяет скинуть до 5 кг всего за 7–10 дней. Только выходить из такой диеты надо очень аккуратно, чтобы через пару дней не набрать сброшенный вес обратно.
Хайди Клум: английская соль
Маленькое спасение модели — принятие ванн с английской солью перед выходом в свет. Магний, который содержится в данной соли, снимает стресс, а сульфаты вымывают токсины из организма и помогают повысить уровень серотонина. Говорят, что такие процедуры также могут облегчить мигрень, улучшить сон и уменьшить беспокойство.
Но если говорить именно о внешнем эффекте, то Клум утверждает, что это помогает вывести из организма лишнюю воду и снять вздутие живота. Что, как следствие, делает фигуру стройнее.
Дженнифер Лопес: эфирные масла
Ароматерапии нашли применение еще тысячи лет назад. Эфирные масла использовались во многих религиях по всему миру в качестве натурального медицинского продукта: их вдыхали, наносили на кожу и даже принимали внутрь. Дженнифер является поклонницей первого варианта, будучи уверенной, что вдыхание масла грейпфрута помогает уменьшить чувство голода и спасает от лишних перекусов.
Идея о том, что грейпфрут помогает в борьбе с лишним весом, не нова: она стала популярна еще в 1930 году. Если до этого дня вы сомневались в правдивости такого приема, то предлагаем отбросить сомнения, ведь многие исследования с тех пор доказали его эффективность.
Меган Фокс: яблочный уксус
Этот метод можно назвать одним из самых рискованных, а потому стоит отметить, что его категорически нельзя применять при гастрите и проблемах с печенью.
Глядя на фигуру этой сексуальной красотки, сложно не позавидовать ее формам, особенно учитывая, что она мама уже троих детей. И даже будучи беременной, Меган практически не набирала вес. Одним из секретов Фокс, благодаря которому ее вес стабильно держится на отметке в 50 кг, является необычная традиция пить по утрам натощак стакан воды с двумя чайными ложками яблочного уксуса. Актриса считает, что это нормализует процесс пищеварения, ускоряет метаболизм и выводит шлаки и токсины из организма. Медики это также подверждают, но просят помнить о побочных эффектах и советуют предварительно проконсультироваться со специалистами.
Ким Кардашьян: диета Аткинсона
Свою вторую беременность звезда перенесла достаточно тяжело и, по собственным признаниям, поправилась во время нее на 30 кг. Однако спустя 3,5 месяца Ким волшебным образом избавилась от 20 из них.
О диете, которая помогла ей похудеть, рассказал ее личный диетолог Колетт Хеймовиц (Colette Heimowitz). Ею оказалась известная диета Аткинсона, суть которой состоит в резком сокращении углеводов и обильном потреблении белка.
Данная диета, конечно же, повлекла за собой отказ от сахара, всевозможных пакетированных соков и выпечки, так что быстрое преображение — это вовсе не волшебство, а вполне честно отработанный результат. Диетолог также отметила важность осмысленного питания и режима: чтобы не съесть лишнего, нельзя допускать появления дикого голода, а для этого рекомендуется есть мало, но часто и всегда иметь при себе полезные перекусы.
3 главных правила, как эффективно похудеть: быстро и безопасно
На сегодняшний день многие знают о том, что сами по себе «чудо-диеты» весьма опасны. Даже если и удаётся значительно сбросить вес, часто ценой своего здоровья, он весьма быстро возвращается, а иногда и существенно увеличивается.
Посему, давайте лучше пропустим «чудо-диеты», тем самым, экономя наше время и деньги. Для того, чтобы быстро и, главное, безопасно похудеть, достаточно скорректировать свой образ жизни и придерживаться нескольких простых правил.
Правило №1 эффективного похудения
Во-первых, если Вы хотите приобрести желанные формы, следует сжигать больше калорий, чем Вы потребляете. То есть Вам необходимо больше двигаться и меньше есть. К примеру, если Вы будете потреблять в день около 1200 калорий и при этом в течение одного часа в день выполнять физические упражнения, Вы можете в течение нескольких недель потерять от 3 до 7 кг. Однако не перестарайтесь, поскольку резкое похудение может негативно отобразиться на Вашем здоровье. Для того, чтобы эффективно похудеть и при этом не измотать свой организм, сделайте физическую нагрузку частью своей жизни. Вам вовсе не обязательно принудительно ходить в спортивные секции, достаточно немного изменить стиль своей жизни. Замените поездки на транспорте, а также подъём на лифте ходьбой. Ездите на велосипеде с друзьями, бегайте с собакой, приседайте во время рекламы по телевизору, плавайте в бассейне, ходите на танцы.
Правило №2 эффективного похудения
Второе, для быстрой потери веса специалисты рекомендуют придерживаться здорового питания, а также свести к минимуму потребление животного мяса и жира, молочных продуктов, сахара. Своё внимание следует сосредоточить на соевых продуктах, яичном белке, фруктах, овощах, рыбе, куриных грудках, моллюсках, обезжиренных молочных продуктах, постном мясе. Также на начальном этапе помогает быстро сбросить вес до 2,5 кг ограничение потребления крахмала и соли, которые тормозят вывод жидкости из организма, но не обольщайтесь, поскольку Вы избавитесь не от жира, а лишь быстро выведите лишнюю жидкость.
Основные правила здорового питания:
Завтрак: жиры, углеводы, молочные продукты.
Обед: белки, овощи.
Ужин: овощи, белки, углеводы.
Перекус: молочные продукты, фрукты, овощи, белки.
Однако это не означает, что для похудения Вам следует полностью отказаться от каких-либо продуктов. Иногда побаловать себя чем-то запретным очень даже полезно. Разработайте систему поощрений. Например, за сброшенный килограмм Вам полагается одна порция мороженого, конфетка или чашечка сладкого кофе.
Правило№ 3 эффективного похудения
Третье, пейте много воды! Если Вы хотите знать, как эффективно похудеть, то пейте только чистую воду и зелёный чай без сахара. Вода жизненно необходима и полезна для нашего организма. Все остальные напитки, включая соки, содержат много калорий, а часто и вредные добавки, которые тормозят похудение.
Для максимального результата, специалисты рекомендуют перед каждым приёмом пищи, а также после приёма, выпивать один стакан воды. Данный способ помогает уменьшить чувство голова, а также вывести вредные вещества из организма.
И в завершение несколько советов:
Уберите запретные продукты из своего дома.
Чтобы не заедать скуку или плохое настроение, найдите себе интересное занятие.
Ешьте только сидя за столом и только из своей тарелки.
Не пропускайте регулярные приемы пищи.
Заведите журнал, в котором Вы будете записывать то, что Вы съели.
Медленно и тщательно пережевывайте пищу. Мозгу необходимо около 15 минут, чтобы понять, что желудок наполнен.
Прогулки на свежем воздухе гораздо эффективнее справляются с плохим настроением, чем поедание сладкой и жирной пищи.
Чтобы легче противостоять соблазнам, перекусите перед выходом из дома, особенно если отправляетесь в гости или в магазин.
Научитесь говорить своему аппетиту «нет». Кормите своё тело только тогда, когда это действительно необходимо.
Отмечайте свои победы над лишними килограммами. Стимулируйте и поощряйте себя.
Скоро такой подход к похудению вам даже понравится, вы поверите в свои силы и будете порхать, как бабочка!
Сергей Василенков для Женского журнала «Прелесть»
Как быстро похудеть
Похудейте на 5 фунтов за неделю! Это образ, который мы видим повсюду. И хотя возможно, что кто-то может потерять столько за этот период времени, на самом деле это зависит от вашего метаболизма и множества других уникальных для вас факторов, включая физическую активность и состав тела.
В конечном итоге потеря веса возвращается к понятию калорий на входе, калории на выходе: ешьте меньше, чем сжигаете, и вы похудеете. И хотя с помощью низкоуглеводной диеты можно быстро сбросить лишний вес, я, конечно, не буду за это выступать.Сама диета может заставить вас думать, что этот стиль питания работает — когда на самом деле вы можете вернуть то, что потеряли, как только снова начнете есть углеводы. Это может вызывать невероятное разочарование, если вы хотите, чтобы результаты длились на дольше , чем на неделю.
Основываясь на моем опыте консультирования по вопросам питания, большинство из нас склонны перекусывать продуктами, которые не богаты питательными веществами, но высококалорийны. Основными виновниками часто являются очищенные зерна, такие как хлопья, чипсы, крекеры и печенье, а также калорийные напитки, такие как сок и газировка. Пропуск сладких напитков — часто самый простой способ похудеть быстрее . Вы не чувствуете себя сытым от напитков, поэтому лучше начать с газированной воды или несладкого чая и кофе.
Если вы хотите ускорить похудание, помните о продуктах, которые вы едите, которые вы выбираете не для себя. Подумайте: продавцы еды на работе или остатки еды ваших детей. Заметить, откуда на самом деле берутся лишние калории, — еще один шаг к тому, чтобы сделать лучший выбор в краткосрочной перспективе и в долгосрочной перспективе.
По моему опыту, есть еще несколько советов, которые верны почти для всех нас, и это концепции, которые мы можем применить на практике прямо сейчас.
Итак, вот с чего начать:
1. Все время ешьте больше овощей.
Это так просто, обещаю! Если вы думаете о том, чтобы готовить любую еду в основном из овощей (по крайней мере, 50% всего, что вы едите), вы на правильном пути к улучшению здоровья и снижению веса.
2. Постройте лучший завтрак.
Питание важно, но завтрак — это то, что помогает вам начать день в правильном направлении. Лучшие и самые сердечные завтраки — это те, которые насытят, доставят удовольствие и избавят от тяги к еде в течение дня. Старайтесь съедать от 400 до 500 калорий во время утреннего приема пищи и убедитесь, что вы включаете источник постного белка, а также жир для начинки (например, яйца, несладкий греческий йогурт, орехи или ореховое масло) и клетчатку (овощи, фрукты , или 100% цельнозерновые). Начните свой день со смеси питательных веществ, стабилизирующей уровень сахара в крови, и это поможет вам похудеть без каких-либо жертв.
Arx0ntGetty Изображений
3. Выпейте еще кофе.
Начните свой день с чашки джо. Кофеин — это натуральное мочегонное средство, уменьшающее вздутие живота, и — отличный источник антиоксидантов, защищающих ваши клетки от повреждений. В соответствии с Руководством по питанию для американцев, вы можете принимать до 400 мг — примерно на одну чашку кофе Starbucks — в день.
Не любите кофе? Чай также является естественным мочегонным средством, и такие виды травяных чаев, как корень одуванчика или фенхеля, также могут помочь. На самом деле: когда в недавнем исследовании сравнивали метаболический эффект зеленого чая (в экстракте) с эффектом плацебо, исследователи обнаружили, что пьющие зеленый чай сожгли около 70 дополнительных калорий за 24-часовой период.
ТАРИК КИЗИЛКАЯ Getty Images
4. Не употребляйте сладкие напитки.
Мы просто не чувствуем себя сытыми жидкими калориями точно так же, как мы делаем настоящую еду . Выпить сок или кофейный напиток с карамелью не так приятно, как съесть миску жаркого с овощами и белками. Поэтому следите за потреблением сока, газированных напитков, подслащенного кофе и чая, а также алкогольных напитков. Если вы употребляете каждый из этих напитков в течение дня, к вечеру вы потребляете не менее 800 дополнительных калорий — и все равно будете голодны. (Между прочим, алкоголь может подавлять метаболизм жиров, что затрудняет сжигание этих калорий.)
5. Купите набор 5-ти фунтовых грузов.
5-фунтовые гантели (пара)
КЕПКА со штангой amazon.com
29,97 долл. США
Силовые тренировки создают мышечную ткань, которая сжигает больше калорий — на работе или в покое — 24 часа в сутки, семь дней в неделю. Чем больше у вас сухих мышц, тем быстрее вы похудеете.
Как начать силовые тренировки? Попробуйте отжиматься, приседать или делать выпады.Используйте свободные веса для выполнения простых сгибаний на бицепс или разгибания трицепса прямо у себя дома или в офисе. Добавьте новые движения пресса, рук, спины и ног, если хотите. Силовые тренировки всего три-четыре раза в неделю могут привести к быстрому улучшению не только веса, но и диапазона движений, стабильности и осанки.
6. Ешьте острую пищу — серьезно!
Это действительно может помочь вам сократить количество калорий. Это потому, что капсаицин, соединение, содержащееся в перце халапеньо и кайенском перце, может (немного) увеличить выработку организмом гормонов стресса, таких как адреналин, что может ускорить вашу способность сжигать калории.Более того, употребление острого перца может помочь вам есть медленнее и избежать переедания. У вас меньше шансов проглотить эту тарелку острых спагетти — и поэтому лучше следить за тем, когда вы наелись. Помимо острого перца, отличный выбор: имбирь и куркума.
Getty Images
7. Ложитесь спать пораньше.
Существует масса исследований, которые демонстрируют, что меньше, чем желаемое количество сна — около семи часов — за ночь может замедлить ваш метаболизм.К тому же, когда вы бодрствуете дольше, у вас, естественно, больше шансов перекусить полуночными закусками. Так что не экономьте на ZZZ, и вы будете вознаграждены дополнительным преимуществом, когда дело доходит до похудения.
8. Ведите дневник питания.
Люди, которые записывают все, что они едят, особенно те, кто записывает , а они едят, с большей вероятностью сбросят вес и сохранят его надолго, как показывают исследования. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Obesity, эта привычка также занимает в среднем менее 15 минут в день, если вы делаете это регулярно.
Начните отслеживать в приложении, например MyFitnessPal, или используйте обычный ноутбук. Это поможет вам нести ответственность за то, что вы съели. Кроме того, вы можете легко определить области, в которых можно было бы немного улучшить, когда это записано перед вами.
9. Прогуляйтесь!
Физические упражнения в любое время полезны для вас, но вечерняя активность может быть особенно полезной, потому что у многих людей метаболизм замедляется к концу дня. Тридцать минут аэробной активности перед обедом увеличивают ваш метаболизм и могут поддерживать его в течение еще двух-трех часов, даже после того, как вы перестали двигаться.Кроме того, это поможет вам расслабиться после еды, чтобы вас не соблазнили вызванные стрессом пастбища, которые могут накапливать калорий.
Boonchai wedmakawandGetty Images
10. Не поддавайтесь желанию пропустить прием пищи.
Пропуск приема пищи не заставит вас похудеть быстрее. Если из-за напряженного дня невозможно поесть сидя, спрячьте фрукты и пачку орехового масла в машине или в сумочке и храните закуски в ящике стола — все, что не даст вам проголодаться!
Длительное отсутствие еды наносит двойной вред нашим усилиям по здоровому питанию: замедляет метаболизм и побуждает к перееданию в течение дня. (Подумайте: вы пропустили завтрак и обед, поэтому готовы съесть целую индейку к обеду!) Сделайте своей миссией есть три приема пищи и два перекуса каждый день и не ждите дольше трех-четырех часов без еды. При необходимости установите на телефоне «будильник».
11. Ешьте свой h3O.
Конечно, обильное питье может помочь в борьбе со вздутием живота, но вы также можете (и должны!) Употреблять продукты с высоким содержанием воды. Ешьте огурцы, помидоры, арбуз, спаржу, виноград, сельдерей, артишоки, ананас и клюкву — все они обладают мочегонными свойствами, которые также помогут вам оставаться сытыми благодаря более высокому содержанию клетчатки.
Фото Эдуардо Баррера Getty Images
12. Перекусывайте богатыми минералами продуктами.
Калий, магний и кальций могут служить противовесом для натрия, вызывающего вздутие живота. Продукты, богатые калием, включают листовую зелень, большинство «апельсиновых» продуктов (апельсины, сладкий картофель, морковь, дыню), бананы, помидоры и крестоцветные овощи, особенно цветную капусту. Нежирные молочные продукты, а также орехи и семена также могут помочь избавиться от вздутия живота.Они также связаны с целым рядом дополнительных преимуществ для здоровья, такими как снижение артериального давления, контроль уровня сахара в крови и снижение риска хронических заболеваний в целом.
13. Не обращайте внимания на уловки.
В любой момент времени на рынке появляются десятки ажиотажных предложений о похудании, в которых утверждается, что можно сбросить 10 фунтов за 10 или более дней. Отчаяние может побудить нас попробовать что угодно — от «чистой еды» до полного исключения пищевых групп. Имейте в виду: только то, что салат из авокадо-капусты, капающий в кокосовом масле, считается «чистым» так называемым «экспертом» в вашей ленте Instagram, не означает, что это еда без ограничений.Мораль истории? Избегайте причуд, ешьте настоящую еду, смотрите Netflix и расслабляйтесь (возможно, с бокалом вина в руке). Теперь это , мой вид детокса .
14. Отпустите крючок.
Вы уже знаете, что идеальной диеты не существует, но многие из нас все еще не могут сопротивляться желанию ударить себя, когда мы балуемся, едим слишком много или сбиваемся с курса из-за ограничительной диеты. Проблема: это только усложняет, утомляет и делает совершенно невозможным похудение.Так что вместо того, чтобы ругать себя за еду, вы думаете, что не следует , позвольте этому уйти. Удовлетворение себя вкусностями на 200 калорий каждый день — что-то приятное для you — может помочь вам не сбиться с пути в течение длительного времени, поэтому позвольте себе есть, дышать и развлекаться. Пища должна быть радостной, а не мучительной!
15. Ищите нашу эмблему на этикетках продуктов питания.
В конечном счете, долговременная потеря веса требует некоторого краткосрочного изменения поведения и формирования более здоровых привычек. Вот почему мы создали нашу эмблему, одобренную диетологами «Хорошее домашнее хозяйство», которая помогает превратить правильный выбор продуктов питания в более здоровые пищевые привычки. Все продукты и напитки GHNA упрощают поиск и употребление полезных для вас продуктов без дополнительных затрат времени, усилий и затрат. Мы ориентируемся на факторы, связанные с образом жизни, которые затрудняют здоровое питание, и находим простые, но творческие решения, которые действительно работают! Ищите эмблему на этикетках везде, где вы покупаете продукты.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как быстро похудеть: 35 научно обоснованных советов
К тому времени, когда вы закончите это предложение, вы могли бы сжечь 100 калорий. Что ж, это только если бы вы знали об этих 35 важных секретах, как быстро похудеть.
Мы знаем, что избавление от лишнего килограмма раньше означало отказ от любимой еды, часы работы в тренажерном зале и постоянное чувство голода (и голода). К счастью, отказ от платья одного или двух размеров не должен быть таким сложным или мучительным. Конечно, чтобы похудеть, нужно изменить образ жизни и немного поработать, но все сводится к простому выбору.
С помощью этих мгновенных настроек похудания вы сможете мгновенно начать свои усилия по сжиганию жира и быстро похудеть.Попробуйте воспользоваться несколькими из этих советов, чтобы быстро похудеть, а затем сохраните свои результаты, начав утро с коктейля для похудения. Зачем? Это: Что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.
Shutterstock
Восстань и сияй — буквально! Исследователи из Северо-Западного университета обнаружили, что люди, которые раньше днем подвергались воздействию яркого дневного света, как правило, весили меньше, чем те, кто не получал солнечного света позже. Так что сразу после того, как вы проснетесь, откройте шторы и впустите солнечный свет.А еще лучше выйдите на улицу и насладитесь утренней чашкой кофе на крыльце
.
ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.
Mike Marquez / Unsplash
Откажитесь от сливок и сахара в своей чашке с джо и выберите черный, чтобы быстро похудеть. В черном кофе нет калорий, и он помогает сжигать калории быстрее. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Physiology & Behavior, средний уровень метаболизма людей, употреблявших кофе с кофеином, был на 16 процентов выше, чем у тех, кто пил кофе без кофеина.
Shutterstock
Сладкие газированные напитки ужасны для вас и, вероятно, помогут набрать лишние килограммы. Одна банка колы содержит 140 калорий и 39 граммов сахара — больше, чем ваша дневная норма! Вместо этого замените чай без сахара, горячий или холодный. Чай не калорийен и обладает собственными жиросжигающими свойствами. Выбирайте зеленый или улун, которые являются одними из наших лучших чаев для похудения.
, СВЯЗАННЫЙ С : Что произойдет с вашим телом, если вы будете пить чай каждый день
Colton Strickland / Unsplash
Вместо того, чтобы постоянно наполнять одну и ту же одноразовую бутылку снова и снова, возьмите бутылку без BPA, желательно из стекла или алюминия.Это не только лучше для вашей талии, но и наличие бутылки с собой побудит вас пить больше воды в течение дня. Употребление большего количества воды означает, что вы будете меньше голодать и ускорите метаболизм. Чтобы получить дополнительную пользу для здоровья, которая поможет вам быстро похудеть, посмотрите, что происходит с вашим телом, когда вы пьете воду.
Shutterstock
Добавление освежающего лимона не только поможет вам выпить больше воды; он также обладает свойствами детоксикации, которые обязательно помогут вам быстро похудеть.Лимоны богаты полифенолами — соединениями, содержащими антиоксиданты. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Clinical Biochemistry , показало, что мыши, которых кормили полифенолами лимона, с меньшей вероятностью набирали вес и накапливали жир.
СВЯЗАННЫЙ С : Что происходит с вашим телом, когда вы пьете лимонную воду каждый день
Shutterstock
Поменяйте свою большую обеденную тарелку на меньшую тарелку салата и ешьте с нее. Если вы съедите тарелку меньшего размера, вы с большей вероятностью заметите более точные порции.Вы также можете обмануть свой мозг, заставив его думать, что вы едите больше, и тем самым почувствуете себя сытым и быстрым.
Shutterstock
Спать более пяти часов в сутки может показаться роскошью для некоторых, но это может серьезно повлиять на ваше общее состояние здоровья. Несоблюдение рекомендуемых 7-8 часов сна в сутки подвергает вас риску усталости на следующий день, а это означает, что вы с большей вероятностью захотите перекусить высококалорийной комфортной едой. Постарайтесь лечь спать пораньше, чтобы вы могли поспать немного больше и меньше есть.А чтобы сжигать жир еще быстрее, не упускайте эти важные способы ускорить метаболизм.
Shutterstock
Рафинированный белый хлеб — это простые углеводы, которые ваше тело перерабатывает как сахар, и они действительно могут помешать вашим усилиям по снижению веса. С другой стороны, цельнозерновой хлеб полон клетчатки для похудения и может помочь вам дольше чувствовать себя сытым. Только не забудьте прочитать свои этикетки. «Если ингредиенты в верхней части списка ингредиентов содержат сахар, сахарозу, фруктозу, кукурузный сироп, белую или пшеничную муку, эти продукты содержат в основном простые углеводы, и их следует ограничивать», — сказала нам Ребекка Льюис, доктор медицинских наук.«Пища считается цельнозерновой, только если в первом ингредиенте на упаковке написано« цельнозерновой »или« цельнозерновой »».
Shutterstock
Еще один способ сократить количество углеводов и калорий и быстро похудеть — это сделать бутерброд открытым. Выбор одного куска хлеба вместо двух сэкономит 70-90 калорий и оставит больше места, чтобы сложить его с полезными начинками, такими как салат, помидоры, ростки и авокадо. Все еще голоден? Скомбинируйте бутерброд с молодой морковью или полосками сладкого перца.Вода и клетчатка в овощах наполнят вас и помогут в ваших усилиях по снижению веса.
Shutterstock
Вам не нужно вынимать мерные чашки, чтобы правильно порционировать пищу: порция мяса примерно равна размеру колоды карт или размеру ладони. Весь кулак должен быть размером с порцию овощей (хотя чем больше, тем лучше!). Порция жира, например сливочного или кокосового масла, должна быть размером с ваш большой палец. Ваша порция углеводов должна быть не больше, чем может поместиться в вашей ладони.Чтобы узнать, как правильно выбрать размер порции, посмотрите, как на самом деле выглядят порции.
Shutterstock
Если вы придерживаетесь диеты, богатой свежими фруктами и овощами, скорее всего, вы получаете необходимые витамины и минералы, необходимые для ускорения похудания и быстрого похудения. Но также неплохо принимать витамины, которые могут дополнить ваш рацион; Витамины группы B (особенно B2 и B12) могут повысить энергию, витамин D может регулировать аппетит и способствовать снижению веса, а магний может запускать липолиз, процесс, при котором ваше тело высвобождает жир из того места, где он хранится.
Shutterstock
Приправьте ваши любимые блюда несколькими порциями соуса из острого кайенского перца. Кайенский перец содержит капсаицин, подавляющий аппетит; Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что люди, которые ели капсаицин, потребляли на 200 калорий меньше во время следующего приема пищи. Это не только поможет вам сократить количество калорий и ускорить потерю веса, но исследователи также обнаружили, что капсаицин может помочь вам избавиться от жира на животе и быстро похудеть.
Shutterstock
Наслаждаясь едой или закуской, не забудьте выделить несколько секунд, чтобы записать это.Независимо от того, предпочитаете ли вы старый школьный подход с ручкой и дневником или такое приложение, как MyFitnessPal, запись того, что вы едите, может помочь вам сократить калорийность.
Jeshoots.com/Unsplash
Невозможно приукрасить это: ваш телевизор делает вас толстыми. Это мешает вам быть активным, дает вам закуски и отвлекает во время еды. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что люди, которые ели перед телевизором, потребляли на 10 процентов больше, чем обычно.Если вы отвлекаетесь от еды, это нарушает ваши сигналы о сытости, поэтому отключение всей электроники во время жевания поможет вам придерживаться порций и чувствовать сытость.
Shutterstock
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Appetite , даже прослушивание музыки во время еды может привести к увеличению веса. Исследования показали, что люди, которые слушали музыку, ели больше еды, и не имело значения темп или громкость музыки. Лучше всего сосредоточиться на еде, которую вы едите, пока вы едите, это поможет вам настроиться на сигналы о чувстве сытости.
Shutterstock
Один из самых простых способов сжечь лишние калории — это встать со стула на работе; Согласно британскому исследованию, стоя сжигает на 50 калорий в час больше, чем сидя. Если вам посчастливилось иметь постоянный стол, обязательно используйте его. Если нет, вы можете легко сделать свой собственный, сложив книги или коробки на столе и встав для работы. По крайней мере, каждый час делайте перерыв, чтобы встать и потянуться, и, возможно, прогуляйтесь по офису.На счету каждое движение!
Shutterstock
Вы бездумно посыпаете пищу солью, даже не попробовав ее на вкус? Прекрати! Шутки в сторону. Дополнительный натрий может привести к увеличению веса от воды и вздутию живота, из-за чего ваши штаны будут сидеть плотнее (и число на шкале будет расти). Обязательно читайте и свои этикетки; Натрий обычно скрывается в обработанных пищевых продуктах, даже в «здоровых», таких как замороженные обеды и консервированные супы.
Shutterstock
Красное вино может быть полезно для вашего здоровья благодаря антиоксиданту ресвератролу, который, как показали исследования, полезен для вашего здоровья и может помочь вам похудеть.Но если выпить больше одного стакана, вы откроете для себя дополнительный сахар, пустые калории и пьянство, которое может помешать вашей способности выбирать здоровую пищу. Если вас не устраивает счастливый час, остановитесь у одного стакана и выберите вместо него клубную газировку (не калорийную) или воду с лимоном.
Shutterstock
Чтобы избавиться от жира, достаточно просто выключить тепло (или включить кондиционер) перед сном. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes , показало, что участники, которые спали в спальнях при холодных 66 градусах, сжигали почти вдвое больше коричневого жира за несколько недель, чем те, кто спал в комнатах с нейтральной температурой 75 или жаркой 81 градусом.
Shutterstock
Просто закинув в рот несколько миндальных орехов, можно сбросить лишний килограмм, и не только потому, что миндаль полезнее, чем, скажем, конфеты. Исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , показало, что употребление 1,5 унций миндаля в день снижает жир на животе и ногах. Другое исследование взрослых с избыточным весом показало, что люди, которые ели стакана миндаля в течение 6 месяцев, потеряли на 62% больше веса и ИМТ.
Shutterstock
Если вы храните свою сумочку, машину и офисный стол с полезными закусками, у вас будет меньше соблазна попасть в торговый автомат или проехать на автомобиле.Попробуйте сырой миндаль, бананы или один из наших пищевых батончиков, одобренных Eat This, чтобы получить сытный и богатый питательными веществами вариант утолить голод.
Shutterstock
Когда вы закончите готовить, приготовьте порции, достаточные для еды, а остальное уберите. Чем больше ваша еда будет лежать, тем больше вероятность, что вы ее откусите и вернетесь на несколько секунд (или третей). То же самое происходит, когда вы обедаете вне дома: попросите коробку с собой вместе с едой, так вы сможете упаковать остатки и не соблазнитесь переедать.
Shutterstock
То есть углеводов и белков. Углеводы, конечно, не враг; вы можете полностью насладиться углеводами и при этом сбросить вес. Хитрость заключается в том, чтобы выбрать что-то сложное (например, коричневый рис, киноа или цельнозерновой хлеб) или что-то изысканное (например, белый рис, белые макароны и белый хлеб) и сочетать это с протеином. Так что, если у вас есть крекеры на перекус, обязательно съешьте немного миндаля или кусок сыра. «Я всегда включаю белки и углеводы в каждый прием пищи», — сказал нам Джим Уайт, доктор медицинских наук, ACSM Health и владелец студии Jim White Fitness & Nutrition Studios.«Это может обуздать ваш аппетит и замедлить гликемический индекс некоторых продуктов с высоким содержанием сахара».
Выбор джинсов вместо более формальной деловой одежды может помочь сберечь фунты. Исследование, проведенное в Университете Висконсина, показало, что люди, которые носили джинсовую одежду на работе, делали в течение дня почти на 500 шагов больше, чем в те дни, когда они носили более строгую одежду. Если ваш офис позволяет, постарайтесь проводить пятницу в непринужденной обстановке чаще, чем раз в неделю.
Shutterstock
Нет, серьезно.Эта раздражающая привычка в социальных сетях может в конечном итоге помочь вам меньше есть. Анализ внимательных исследований питания, опубликованных в Американском журнале клинического питания , показал, что если люди вспоминают, что их последний прием пищи был сытным и сытным, они, как правило, едят меньше во время следующего приема пищи. Так что хватайте аппетитно выглядящую еду и прокручивайте ленту, прежде чем съесть следующую.
Shutterstock
Вы знаете все эти высококалорийные видеоролики с рецептами с сахаром, которые засоряют вашу ленту новостей в Facebook? В быстром темпе руки раскладывают слои теста для печенья, чашки с арахисовым маслом и шоколадное тесто для шоколадных пирожных, которые вместе образуют аппетитный декадентский десерт, который к тому же смехотворно жирнёт. «Интернет и сайты социальных сетей в основном делают вас толстыми», — сказала нам Лиза Хайим, магистр медицины, доктор медицинских наук и основательница WellNecessities в нашей статье о худших ошибках похудания, которые совершают женщины. «Если это не 25 способов есть картофель фри, значит, это [еще один] национальный [что-то] день. Интернет сделал практически невозможным воздерживаться от пристрастий и поблажек. Это не оправдание для употребления нездоровой пищи». В следующий раз, когда вы увидите одно из этих видео, быстро пролистайте его.
Shutterstock
Собираетесь поужинать? Решите, что вы собираетесь заказать, еще до того, как сядете, предварительно заглянув в меню ресторана.Вы с меньшей вероятностью сделаете заказ импульсивно и сможете выбрать самый полезный для здоровья товар, не задумываясь об этом. Чтобы узнать больше о том, как похудеть во время обеда вне дома, ознакомьтесь с нашим списком полезных блюд в ресторанах.
Shutterstock
Как показали исследования, запах свежих зеленых яблок, бананов и груш может помочь обуздать аппетит и уменьшить тягу к сладким десертам. Если у вас на прилавке стоит корзина с фруктами, остановитесь и понюхайте продукты, если вам захочется чего-нибудь сладкого.В противном случае ароматный лосьон будет иметь такой же эффект.
Shutterstock
Вы можете подумать, что дезинфицирующее средство для рук убьет микробы и предотвратит заболевание, но оно также может сделать вас толстым. Дезинфицирующее средство для рук содержит триклозан, который, как выяснили исследователи, является «ожирением», что означает, что он может вызвать увеличение веса за счет нарушения гормонов вашего тела. Исследование, опубликованное в журнале PLOS One , показало, что люди, в организме которых обнаруживается обнаруживаемый уровень триклозана, были связаны с 0.Увеличение индекса массы тела (ИМТ) на 9 пунктов. Если вы действительно беспокоитесь о микробах, лучше всего полагаться на старое хорошее мыло и воду.
Shutterstock
Звучит глупо, но выбор руки, которой вы едите, может сэкономить калории и способствовать снижению веса. «Вашему мозгу требуется 15 минут, чтобы понять, что вы наелись», — сказал нам личный тренер знаменитости Джей Кардиелло в нашей статье, посвященной более чем 40 советам по снижению веса. «Чтобы дать вашему разуму время догнать ваш рот, просто переключите вилку на не доминирующую руку.Это может расстраивать, но это простой и незаметный способ обуздать переедание и похудеть ».
Shutterstock
Прекращение еды после ужина — простой способ легко сократить бездумное пережевывание пищи и лишние калории, а также может помочь ускорить потерю веса, — говорит Уайт. Один из способов предотвратить выпас после ужина — чистить зубы почти сразу после последнего приема пищи в день. Мятный аромат во рту в любом случае сделает все ваши любимые блюда отвратительными, и вам не захочется снова и снова чистить зубы.
Shutterstock
Рано вставать на утреннюю тренировку всегда тяжело, особенно когда вы с трудом одеваетесь до восхода солнца. Если вы оставите кроссовки на виду у кровати, вам будет легче встать с постели, и это напомнит вам, почему вы вообще просыпаетесь рано. Кроме того, составление всего тренировочного ансамбля сократит время на подготовку, так что вы сможете одеться и выйти из дома, прежде чем у вас будет время передумать.
Shutterstock
Последний раз прокрутка социальных сетей может быть ритуалом для большинства людей перед сном, но это может серьезно повлиять на ваш цикл сна.Свет вашего экрана может подавить мелатонин, гормон, контролирующий сон. А для вашей талии важно много спать; Исследование, опубликованное в журнале Sleep , показало, что люди, которые не спали рекомендуемые 7-8 часов в сутки, были более подвержены риску набора веса. Постарайтесь убрать телефон за 20 минут до сна, чтобы не отвлекаться от света. А если вам нужна дополнительная помощь при засыпании, попробуйте «5 лучших продуктов, которые нужно есть для лучшего сна».
Как быстро похудеть — правда о том, как сбросить до 5 фунтов за неделю
Если ваша цель — сбросить пять реальных фунтов к следующим выходным, у меня плохие новости: По сути, невозможно сбросить столько жира за неделю . Womp womp. Поскольку это такой короткий промежуток времени, даже если вы внесете некоторые изменения в здоровый образ жизни (подробнее об этом позже), максимум, что вы сможете потерять, составляет около фунта, — говорит Венди Леонард, доктор медицинских наук, основатель Rhode Island Nutrition Therapy.
Если сбросить больше, вы, вероятно, просто потеряете вес воды, а не жир. И , хотя уменьшение веса воды означает потерю фунтов, изменение носит временный характер, говорит Элизабет Майер-Дэвис, доктор философии, зарегистрированный диетолог и заведующая кафедрой питания Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл.
Еще одна вещь, о которой нужно помнить: даже если вам каким-то образом удастся сбросить пять фунтов к пятнице, вы, вероятно, не сможете удерживать вес надолго, — говорит Чарли Зельцер, доктор медицины, из Филадельфии. врач.Интенсивное ограничение калорий, необходимое для того, чтобы так быстро похудеть (что не является физически или психически здоровым, кстати!), Сделает вас настолько голодным, что вы в конечном итоге захотите съесть все, что попадется на глаза. Леонард объясняет, что это естественный механизм выживания организма. Другими словами, НЕ морите себя голодом. Это не только вредно для здоровья, но и в любом случае не даст вам желаемых результатов.
Уф, теперь, когда мы убрали эти оговорки, — это здоровых и эффективных способов похудеть как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Шаг первый = поговорите со своим врачом или диетологом. Они смогут помочь вам установить реалистичные цели и подскажут, как безопасно сбросить лишний вес.
Как только вы это сделаете, ознакомьтесь с приведенными ниже советами, чтобы узнать, как начать работу. И постарайтесь набраться терпения — помните, что здоровая потеря веса не происходит в одночасье.
1. Сосредоточьтесь на употреблении качественной пищи, не считая калорий.
«Не зацикливайтесь на калориях.Просто сосредоточьтесь на выборе здоровой пищи, и калории последуют за вами », — говорит Леонард. Ага, это означает, что не утруждайтесь подсчетом того, что вы едите каждый день. Вместо этого сосредоточьтесь на добавлении большего количества фруктов, овощей, постного мяса. , и полезные для сердца фрукты в свой рацион. Это, естественно, должно помочь вам немного снизить потребление калорий.
Хотите более конкретные предложения? Лонеке Блэкман Карр, доктор философии, доктор медицинских наук, доцент кафедры общественного и общественного здравоохранения в университете штата Коннектикут рекомендует ознакомиться с рекомендациями по питанию для американцев.
Если вы сосредотачиваетесь на качестве еды, то также велика вероятность, что вы будете есть более богатые питательными веществами продукты, которые оставят вас сытым , — добавляет Лорен Салливан, диетолог из Центра питания человека Кливлендской клиники.
2. Следите за своим питанием.
Во-первых, помните, что n o еда по своей природе хорошая или плохая, — говорит доктор Зельцер. И , если идея записывать все, что вы едите за день, вызывает у вас чувство вины или беспокойства, просто пропустите это полностью.
Тем не менее, люди, которые следят за тем, что они едят, как правило, более успешны в похудении, потому что это повышает осведомленность о том, чем они питаются, говорит доктор Майер-Дэвис. Фактически, серия исследований, опубликованных в журнале Journal of Personalized Medicine , показывает, что те, кто использует приложения для отслеживания своего питания и активности, с большей вероятностью испытают увеличение потери веса.
Леонард рекомендует попробовать приложение для фотожурнала, например Ate Food Journal. Она отмечает, что людям такой подход нравится больше, потому что открыть приложение и сделать быстрый снимок гораздо менее утомительно, чем записывать каждую мелочь о своем питании в течение дня.И это так же эффективно: необходимость сделать паузу и сделать снимок перед тем, как вы, побуждает вас более внимательно относиться к выбору еды.
3. Переходите на завод.
В ходе исследования более 1000 человек, опубликованного в журнале Journal of General Internal Medicine , исследователи обнаружили, что люди, соблюдающие вегетарианские и веганские диеты, богатые цельными злаками, фруктами, продуктами, орехами и бобовыми, теряют больше веса, чем люди, сидящие на диете. другие планы на тот же период времени.
Это потому, что овощи — особенно некрахмалистые, такие как шпинат, спаржа и сельдерей — содержат тонны питательных веществ и клетчатки, но они низкокалорийны, — объясняет Леонард.Клетчатка замедляет процесс пищеварения и оптимизирует сытость и потребление питательных веществ во время еды, поэтому растительная диета может помочь вам дольше чувствовать сытость после еды, добавляет Алисия Романо, доктор медицинских наук, LDN, клинический диетолог из Центра питания Фрэнсис Стерн в Tufts Medical. Центр в Бостоне, Массачусетс.
Тем не менее, вам совершенно не обязательно становиться вегетарианцем или веганом, если вы этого не хотите. Вы все еще можете есть мясо, просто сосредоточьтесь на том, чтобы включить в свой рацион больше растительных блюд, — говорит Леонард.
4. Ешьте радугу.
Makings гарантирует, что при каждом приеме пищи на вашей тарелке есть множество разных цветов, это помогает гарантировать, что ваше тело получит все необходимые ему питательные вещества, — говорит доктор Блэкман Карр. Леонард объясняет, что многие цвета, которые вы видите в своих продуктах, особенно во фруктах и овощах, представляют собой различные типы фитонутриентов, в которых нуждается ваше тело. Например, фитонутриент бета-каротин (полезный для кожи и глаз) придает оранжевый цвет таким продуктам, как морковь, мандарины и тыква.
Вместо того, чтобы следовать сложным диетам или проверять питательные свойства каждой пищи, которую вы едите, просто сосредоточьтесь на том, чтобы ежедневно получать 3-5 разных цветов, и ваша диета должна начать становиться более здоровой, — говорит Леонард.
5. Делайте супер-маленькие смены еды.
Полное раскрытие информации: вы, вероятно, не заметите изменений после небольших обменов едой всего за неделю. Но, согласно The European Journal of Obesity , со временем это приведет к более устойчивой потере веса.Так что же такое небольшие обмены едой? Вместо больших изменений, таких как отказ от ежедневных бутербродов с бубликом в пользу обертки из яичного белка, попробуйте заказать тот же бутерброд с английским маффином. «Когда мы совершаем небольшие обмены продуктами питания, мы фактически адаптируем новое поведение», — объясняет Романо.
Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что вы сосредоточены на небольших управляемых изменениях. Таким образом, у вас будет больше шансов довести дело до конца в течение длительного периода времени, а не нескольких дней или недель, добавляет она.
6. Не пропускайте приемы пищи.
Игнорировать голод — плохая идея. Ваше тело лучше всего функционирует, когда вы едите через регулярные промежутки времени в течение дня, говорит Романо. Это помогает оптимизировать контроль уровня сахара в крови, чтобы избежать резких скачков и падений, которые возникают при обильном приеме пищи натощак.
Кроме того, пропуск приема пищи может затруднить похудение. Когда вы избегаете еды, когда голодны, вы, вероятно, испытаете голодные боли, тягу к еде и сонливость — все это может привести к увеличению количества перекусов, объясняет Романо.И если вы позволяете себе голодать слишком долго, ваше тело перейдет в режим выживания и превратит все, что вы съедите, в жир, чтобы защититься от голода, добавляет Леонард.
7. Получайте белок из нежирных источников пищи.
Диетический белок — один из самых важных инструментов в вашем арсенале для похудания, отчасти потому, что вы тратите больше энергии на переваривание белка по сравнению с углеводами и жирами , говорит доктор Зельцер.
Леонард рекомендует выбирать нежирные источники белка, такие как куриная грудка, лосось, нежирный греческий йогурт, вместо таких альтернатив, как бекон и гамбургеры, если у вас есть возможность. Они гарантируют, что вы получите достаточно белка, не отвлекая вас от поставленных целей в отношении здоровья.
8. Соедините полезные углеводы со здоровыми белками и / или здоровыми жирами.
Когда вы комбинируете полезные углеводы (например, цельнозерновые тосты) со здоровым белком (например, яйцо) и / или здоровым жиром (например, авокадо), это замедляет пищеварение, что заставляет вас чувствовать себя сытым, чем если бы вы съели углевод. один, — говорит Леонард. Еще один отличный вариант? Несколько кусочков яблока с арахисовым маслом.
9.Выбирайте углеводы с высоким содержанием клетчатки.
Подобно белку, клетчатка замедляет скорость, с которой ваш организм переваривает калории, поэтому вы дольше чувствуете сытость и поддерживаете более стабильный уровень сахара в крови. Это одна из причин, почему исследования постоянно связывают потребление клетчатки с потерей веса. Это означает, что волокнистый цельнозерновой хлеб имеет тенденцию быть лучшим выбором, чем белый хлеб , а также объясняет, почему фрукты, содержащие клетчатку и ценные витамины в дополнение к сахару, каждый раз побеждают простые конфеты.
10. Пейте больше воды.
Вы могли подумать, что употребление большого количества воды вызовет вздутие живота и чувство сытости, но на самом деле все наоборот, — говорит Леонард. Если вы стремитесь к рекомендуемым восьми стаканам в день, это поможет организму быстрее вывести токсины.
С другой стороны, если вы не пьете достаточно воды в течение дня, ваше тело будет выделять антидиуретический гормон, который приводит к задержке воды и может вызвать временное увеличение веса, говорит доктор Зельцер.Но если это случится с вами один или два раза, не волнуйтесь. Это случается со всеми время от времени, и это не отменяет внесенных вами изменений в образ жизни.
11. Сократите выпивку.
Если вы пытаетесь максимально похудеть за более короткий период времени, Леонард рекомендует полностью отказаться от алкоголя. Это вызывает воспаление, из-за которого ваше тело может задерживать воду и сбрасывать число на шкале, объясняет она.
По словам Леонарда, после исключения или резкого сокращения употребления алкоголя в рационе на пару недель посмотрите, как вы себя чувствуете. Этот опыт может заставить вас задуматься об изменении своих привычек к употреблению алкоголя, если вы заметите улучшение качества жизни при меньшем потреблении.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
12. Попытайтесь заменить стрессовое питание другими привычками.
Может быть действительно трудно удержаться от стресса, переедающего в данный момент, поэтому Леонард рекомендует вместо этого написать список того, что вы можете сделать.Это может включать в себя несколько медленных, намеренных глубоких вдохов, прогулку или звонок другу. «Затем, когда в следующий раз вы почувствуете, что нарастает вызванная стрессом тяга, вы можете вернуться к ней и сначала попробовать одну из этих альтернатив», — говорит она.
13. Убедитесь, что вы спите хорошего качества.
«Если вы не высыпаетесь, вам будет труднее найти в себе силы для тренировок и приготовления здоровой пищи», — говорит доктор Блэкман Карр. По словам Леонарда, большинству людей требуется от 8 до 9 часов сна в сутки, чтобы чувствовать себя отдохнувшими и готовыми взяться за день, но делайте то, что считаете нужным.Ага, этот совет означает, что больше не нужно пролистывать TikTok до 3 часов ночи, извините!
14. Физические упражнения — но не чрезмерно.
Давайте прямо скажем об одном: упражнения не помогут вам похудеть за неделю. Тем не менее, упражнения — особенно умеренные — могут помочь вам похудеть в течение более длительного периода времени. По словам Леонарда, умеренные упражнения, такие как быстрая ходьба или йога, помогают контролировать аппетит. Она рекомендует заниматься умеренными физическими нагрузками по 30-45 минут несколько раз в неделю. Но самое главное, упражнения отлично подходят для вашего сердца, психического здоровья и общего благополучия. Это выходит далеко за рамки вашего веса.
15. Сократите малоподвижный образ жизни.
Вы знаете, как ваши Apple Watch делают эту надоедливую вещь, когда они говорят вам вставать каждый час, когда вы сидите за своим столом? Оказывается, на то есть довольно веская причина. «Сидение в течение длительного периода времени — также известное как малоподвижное поведение — может увеличить риск возникновения проблем со здоровьем», — говорит доктор.Блэкман Карр. Кроме того, исследование, опубликованное в European Journal of Preventative Cardiology , предполагает, что замена сидения стоянием может предотвратить увеличение веса.
Чтобы сократить время, которое вы ведете сидячий образ жизни, доктор Блэкман Карр рекомендует делать короткие перерывы в работе или учебе в течение дня (по мере ваших возможностей), чтобы встать или даже сделать несколько шагов по комнате. В качестве небольшого стимула вы можете превратить их в перерывы в социальных сетях и использовать это время, чтобы проверить свой телефон, — предлагает она.
Джессика Тоскано Джессика Тоскано (@MsJtoscano) рассказывает о здоровье и фитнесе, сексе и отношениях, а также многом другом для Men’s Health, Cosmopolitan, IntrigueMag и других изданий.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Быстрое похудание: что в этом плохого?
Почему врачи рекомендуют медленное снижение веса? Что плохого в быстрой потере веса?
Ответ Дональда Хенсруда, М.Д.
Проблема быстрой потери веса заключается в том, что для этого обычно требуются экстраординарные усилия в отношении диеты и физических упражнений — усилия, которые могут быть вредными для здоровья и которые вы, вероятно, не сможете поддерживать в виде постоянных изменений образа жизни.
Типичная рекомендация — потеря веса от одного до двух фунтов в неделю. Хотя это может показаться медленным темпом похудания, с большей вероятностью, это поможет вам сохранить потерю веса в долгосрочной перспективе.
Помните, что один фунт (0,45 килограмма) жира содержит 3500 калорий. Таким образом, чтобы сбросить 1 фунт в неделю, вам нужно сжигать на 500 калорий больше, чем вы едите каждый день (500 калорий x 7 дней = 3500 калорий).
Кроме того, если вы очень быстро похудеете, вы можете потерять не столько жира, сколько при более умеренных темпах похудания. Вместо этого вы можете сбросить лишний вес или даже мышечную ткань, так как за короткий период сложно сжечь такое количество жировых калорий.
Однако в некоторых ситуациях более быстрое похудение может быть безопасным, если все сделано правильно. Например, врачи могут прописать очень низкокалорийные диеты для быстрой потери веса, если ожирение вызывает серьезные проблемы со здоровьем.Но такая экстремальная диета требует медицинского наблюдения. Кроме того, может быть трудно удержать этот вес.
Некоторые диеты включают в себя начальную фазу, чтобы помочь вам быстро сбросить вес. Например, у диеты клиники Мэйо есть фаза быстрого старта, на которой вы можете сбросить от 6 до 10 фунтов за первые две недели. Вы можете быстро похудеть с помощью такого подхода, потому что он сочетает в себе сразу несколько здоровых и безопасных стратегий — никаких уловок или экстремальных диет.
После начального двухнедельного периода вы переходите к рекомендуемой потере веса на один или два фунта в неделю, что дает вам время для принятия необходимых изменений в образе жизни, таких как здоровое питание и увеличение физической активности, необходимых для поддержания потеря веса в долгосрочной перспективе.
Семейное питание и ваш вес
Диета для плоского живота
24 апреля 2020 г. Показать ссылки
Raynor HA, et al. Позиция Академии питания и диетологии: Вмешательства для лечения избыточного веса и ожирения у взрослых. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116: 129.
Jensen MD, et al. Руководство AHA / ACC / TOS, 2013 г., по лечению избыточной массы тела и ожирения у взрослых: доклад Целевой группы Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям и Общества ожирения. Тираж. 2014; 129 (доп.): S102.
Стремитесь к здоровому весу. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health/resources/heart/obesity-lose-wt-booklet. По состоянию на 6 апреля 2017 г.
Bope ET, et al. Эндокринные и метаболические нарушения. В: Текущая терапия Конна, 2017. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевьер; 2017. https://www.clinicalkey.com. Доступ 31 марта 2017 г.
Hensrud DD, et al. Потерять его! В: Диета клиники Мэйо. 2-е изд. Рочестер, Миннесота.: Фонд Мэйо медицинского образования и исследований; 2017.
Hensrud DD (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 31 марта 2017 г.
Посмотреть больше ответов экспертов
.
Отчаявшись похудеть быстро? Как быстро (и безопасно) сбросить лишний вес
У вас скоро важное событие или встреча? Вы собираетесь вытащить это тело на пляж в сезон купальных костюмов? Вы отчаялись быстро похудеть?
Быстрая и безопасная потеря веса может быть не такой страшной, как вы думаете. А похудение не просто помогает вашим джинсам лучше сидеть.
Похудение может улучшить ваше кровяное давление и уровень холестерина, а также избавить ваше тело от таких заболеваний, как диабет и рак. Это может улучшить вашу энергию и снизить риск депрессии. А повседневные занятия, которые раньше были напряженными, быстро станут менее обременительными.
Если вы готовы похудеть, вы не одиноки! Вот девять способов быстро сбросить лишние килограммы.
1. Сократите количество углеводов
Не секрет, что продукты, содержащие слишком много простых углеводов, вредны для вашего организма.
Рафинированные углеводы не содержат таких полезных свойств, как клетчатка, витамины и минералы. К ним относятся белый хлеб, белый рис, выпечка, газированные напитки и закуски.
Слишком много углеводов может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета. Они также могут вызывать серьезные колебания уровня сахара в крови, что способствует перееданию.
Рассмотрите возможность замены рафинированных углеводов цельнозерновыми. Они богаты витаминами и минералами, включая витамин B и железо. Цельнозерновые продукты также помогают избавиться от болезней.
Простые замены могут очень помочь. Например, замените белый рис коричневым. Или просыпайтесь от цельнозерновой овсянки вместо сладких хлопьев или печенья.
У вас может возникнуть соблазн переборщить с пастой или десертом на ночь. И вы можете быть удивлены тем, насколько легко похудеть, просто уменьшая свои порции.
Вы можете попробовать использовать тарелки меньшего размера для еды или не возвращаться на несколько секунд, если это не особый случай. Ваше сердце и ваша талия будут вам благодарны.
2. Ешьте больше фруктов и овощей
Фрукты и овощи от природы содержат мало жиров и калорий. Они наполнят вас, не заставляя вас набирать вес. Они также богаты необходимыми питательными веществами, включая клетчатку, витамины и минералы. Некоторые витамины, например витамин D, могут помочь вам похудеть, контролируя уровень гормонов.
Если вы не склонны хватать палочку сельдерея или жевать шпинат, подумайте о том, чтобы приготовить полезные смузи на завтрак или обед.Используйте йогурт с высоким содержанием белка, который полезен для пищеварительной системы.
3. Накачивайте протеин
Постный протеин с низким содержанием жира позволяет почувствовать сытость и быстро похудеть. Отличные источники — курица и грудка индейки.
Вы также можете попробовать белую слоеную рыбу, например треску или палтус. Они также богаты жирными кислотами Омега-3, которые могут бороться с воспалениями, раком и аутоиммунными заболеваниями. Они также могут помочь вам избавиться от беспокойства и депрессии.
Попробуйте заменить блюдо из сливочной пасты или пасту из цельнозерновой муки на лосось. Вы быстрее почувствуете сытость и получите питательные вещества, в которых действительно нуждается ваше тело.
Здоровые закуски, такие как орехи, сваренные вкрутую яйца или рулетики из индейки, восхитительны и не принесут лишних килограммов. Вы будете удивлены, как быстро вы сбросите лишние килограммы, если начнете проявлять инициативу в своем питании.
4. Двигайтесь вокруг
Малоподвижный образ жизни может утомить вас не только. Это также может привести к гормональному дисбалансу, депрессии и сердечным заболеваниям.
Если вы не привыкли перемещаться в течение дня, начните с небольшой прогулки по офисному полу или дому после каждого приема пищи. Ваша работа может потребовать от вас много работать за столом. Тем не менее, сегодня такие опции, как стол для работы стоя и офисные тренажерные залы, позволяют немного поработать, даже если в повседневной жизни нужно сидеть.
Если вы подниметесь по лестнице, а не на лифте, вы сжигаете 0,17 калории на шаг. Вы удивитесь, насколько легко можно сбросить лишние килограммы, внеся несколько простых изменений в свой образ жизни.
5. Не пей калории
Сладкие напитки, такие как фруктовый сок, горячее какао или подслащенный чай со льдом, помогут набрать лишний вес, не чувствуя сытости, и могут увеличить жир на животе. Вместо этого выберите воду, ароматизированную сельтерскую воду или несладкий кофе.
6. Ешьте больше медленно
У вас может возникнуть соблазн поесть быстро, особенно если у вас напряженная жизнь или напряженная работа. Проблема с этой привычкой в том, что вы можете не осознавать, что вы сыты, поэтому вы можете потреблять больше калорий, чем требуется вашему организму.
Более медленное пережевывание поможет снизить потребление калорий. Вы также будете производить больше гормонов, что приведет к потере веса.
7. Хороший сон
Люди, лишенные сна, на 55% чаще страдают ожирением. Недостаток сна может повлиять на естественный гормональный контроль вашего аппетита.
Если вы хотите похудеть, подумайте о том, чтобы увеличить свой вес. Убедитесь, что у вас есть расслабляющий ночной распорядок, чтобы быстро засыпать и спать от семи до девяти часов каждую ночь.
8. Чистите зубы
Некоторые люди считают, что чистка зубов после еды может быть полезной. Из-за этого еда становится неаппетитной, и вы с меньшей вероятностью захотите перекусить.
9. Рассмотрите возможность коррекции фигуры
Некоторые люди, считающие калории и тренирующиеся, все еще имеют дело с труднопроходимыми участками. Они могут быть хорошими кандидатами для лепки тела.
Эти процедуры неинвазивны и могут занять менее часа от начала до конца. Это может обеспечить длительный комфорт и мгновенно улучшить внешний вид тела.
Вы отчаялись быстро похудеть?
Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, подумайте о быстром изменении диеты или режима сна. Если вы отчаянно хотите быстро похудеть, другие варианты, такие как коррекция фигуры или контурирование тела, могут предложить немедленные изменения.
Для получения дополнительной информации о неинвазивных процедурах снижения веса свяжитесь с нами сегодня.
Изображение предоставлено: Personal Trainer Academy
Следует ли вам быстро худеть?
Когда вы пытаетесь похудеть, хочется получить результаты как можно быстрее.
Но быстрая потеря веса вряд ли поможет вам сбросить вес — и это также связано с риском для здоровья.
Если вы пытаетесь похудеть, вы, вероятно, хотите быстро увидеть и почувствовать разницу.
Может возникнуть соблазн довериться одному из бесчисленных планов, обещающих быстрое и легкое похудание.
К сожалению, даже если эти диеты действительно помогут вам похудеть, вы вряд ли сможете поддерживать здоровый вес в последующие месяцы и годы.
Самый эффективный способ похудеть и не похудеть — это постепенно.
Это может включать в себя следование плану похудания, но также должно включать в себя внесение изменений в свой рацион и уровни активности, которых вы можете придерживаться в течение длительного времени.
Потеря веса через некоторое время стабилизируется, и вам, возможно, придется внести дополнительные изменения.
Если вы изо всех сил пытаетесь достичь здорового веса после того, как попробуете план здорового питания, обратитесь за советом к своему терапевту или медсестре.
Перед тем, как начать диету, вам также следует проконсультироваться со своим терапевтом, есть ли у вас хроническое заболевание.
Безопасные нормы похудания
Если вы пытаетесь похудеть, безопасная еженедельная скорость потери веса составляет от 0,5 кг до 1 кг. Это от 1 до 2 фунтов в неделю.
Похудейте быстрее, и вы рискуете получить проблемы со здоровьем, в том числе недоедание и камни в желчном пузыре, а также чувство усталости и недомогания.
Причудливые диеты, связанные с очень быстрой потерей веса, которые включают простое изменение диеты на несколько недель, также вряд ли приведут вас к здоровому весу в долгосрочной перспективе.
Определите, сколько веса вам нужно сбросить, и определите индивидуальный дневной диапазон калорий, который нужно соблюдать, с помощью нашего калькулятора здорового веса.
Попробуйте наш бесплатный план похудения, 12-недельную диету и программу упражнений, разработанную, чтобы помочь вам похудеть и развить более здоровые привычки.
Остерегайтесь покупки поддельных или нелицензионных медицинских продуктов, продаваемых как продукты для похудения. Получите информацию и знайте, что вы покупаете.
Как быстро похудеть
Клаус ВедфельтGetty Images
Вам не нужно считать калории, сокращать количество калорий или отказываться от углеводов, чтобы быстро изменить свое самочувствие.Есть здоровые и устойчивые способы уменьшить вздутие живота и чувствовать себя здоровее (если это ваша цель) без лишений. В конце концов, похудание — это не то же самое, что похудание. Относительно легко сбросить несколько килограммов воды, но если вы хотите изменить состав своего тела, это сводится к корректировке ваших калорий в наших калориях (или обоих). Впереди лучшие советы экспертов для ускорения метаболизма и улучшения повседневной жизни за считанные дни.
Пейте два стакана воды перед каждым приемом пищи
«Это звучит нелогично, но вам нужно пить воду, чтобы терять воду», — говорит Лорен Слейтон, диетолог и основатель Foodtrainers в Нью-Йорке. Наряду с потреблением не менее 64 унций в день, Слейтон рекомендует в первую порцию еды с двумя чашками h3O «для максимального снижения аппетита; это заставит вас чувствовать себя сытым и поможет вам меньше есть». Ванесса Пакер, специалист по комплексному питанию из ModelFit в Нью-Йорке, добавляет: «Избегайте зельтерской воды и газированной воды — они вызывают вздутие живота».
Уменьшить вздутие живота
Разница между ощущением худощавости и вздутия живота может составлять всего несколько фунтов воды. «Вы можете удерживать до пяти фунтов дополнительной жидкости», — говорит Джеффри Моррисон, врач и основатель Центра Моррисона в Нью-Йорке, который предлагает потягивать водоотводящие чаи, такие как одуванчик или фенхель.Другие эликсиры для удаления вздутия живота: попросите ваш сокосник приготовить смесь, содержащую сельдерей, и принимайте 500-миллиграммовую капсулу петрушки два раза в день.
Спите восемь часов
«Когда вы спите от семи с половиной до восьми часов, ваше тело лучше подготовлено к избавлению от гормонов стресса, и ваш метаболизм улучшается», — говорит Моррисон. Ежедневный прием добавки витамина D3 может помочь вам лучше спать и, следовательно, улучшить потерю веса. Одна из теорий заключается в том, что при низком уровне D3 гормоны голода повышаются, а при отсутствии дефицита витамина D мелатонин — естественное средство для сна в организме — работает более эффективно.Слейтон предлагает ежедневно принимать 2000 МЕ D3.
Попробуйте голодать на ночь
Прекратите есть по крайней мере за два часа до сна, чтобы дать вашему организму время переварить и улучшить сон, говорит Брук Альперт, диетолог из Нью-Йорка и автор книги The Diet Detox . Большинству людей требуется от семи до девяти часов сна, и слишком мало сна может серьезно подорвать аппетит. «После всего лишь одной ночи недосыпания ваш метаболизм может измениться так, что вы захотите больше обработанных углеводов», что приведет к перееданию, — говорит эндокринолог Дэвид Людвиг, M.Д., автор книги Always Hungry? и профессор Бостонской детской больницы и Гарвардской медицинской школы.
Избегайте обработанных продуктов
Это означает не только пропуск очевидных виновников (чипсы, печенье, конфеты), но и всего, что предварительно расфасовано (купленный в магазине хлеб, макароны, сыр), и даже консервы из тунца и миндального молока, которые могут быть упакованы натрием и сахаром соответственно. Выбирайте цельнозерновой хлеб из местной пекарни; он не будет подвергаться интенсивной обработке, и избегайте всего, что сделано из белой муки (она не имеет пищевой ценности), — говорит Моррисон.Также откажитесь от молочных продуктов, включая греческий йогурт. «Продукты, которые содержат больше всего калорий, — например, фрукты, овощи и супы на основе бульонов — помогают вам чувствовать себя психологически и физически более насыщенными», — говорит Барбара Роллс, профессор диетологии в Университете штата Пенсильвания.
«Ваш класс спиннинга будет сжигать калории, но не даст вам мощного эффекта после сжигания HIIT».
Strength Your Core
Укрепление естественных корсетных мышц вашего тела — это всегда хорошая идея.Знаменитый тренер Гуннар Петерсон (который работал с Хлоей Кардашьян) предлагает выполнять эту простую, но эффективную последовательность планок каждый день: примите положение планки (предплечья на полу, мышцы кора и ягодицы задействованы, ноги прямые) на расстоянии чуть меньше длины руки от стена. Удерживая свое ядро в центре — не двигайтесь из стороны в сторону — поочередно касайтесь стены каждой рукой как можно больше раз за одну минуту. Повторить пять раз. Цель: каждый раунд постучать по стене больше раз, — говорит Петерсон.
Отказ от алкоголя полностью
Нет.Глоток. «Во-первых, это влияет на ваш сон, и мы знаем, что это, в свою очередь, влияет на ваш метаболизм и чувство голода», — объясняет Слейтон. «Во-вторых, это определенно заставляет вас задерживать лишнюю жидкость». Третья и самая разрушительная причина: «Вы не сжигаете никакой другой жир или калории, пока ваше тело не избавится от этого коктейля из 100, 200 или 300 калорий, поэтому вы отстаете по калорийности. -горел с самого начала », — говорит она.
Попробуйте высокоинтенсивные интервальные тренировки (HIIT)
Ваш класс спиннинга будет сжигать калории, но не даст вам мощного эффекта после сжигания, который дает интервальная тренировка высокой интенсивности.Оливер Ли, тренер Barry’s Bootcamp в Нью-Йорке, рекомендует эту схему:
Для каждого упражнения выполняйте как можно быстрее и интенсивнее в течение 40 секунд, а затем 20 секунд отдыха. Повторите последовательность четыре-шесть раз.
Быстрые ноги.
Прыжки с приседаниями на 180 градусов.
Приседания с ударом в сторону (чередование ног).
Два отжимания на четверых альпинистов.
Завершите упражнение бёрпи с вытягиванием плеча: войдите в планку, коснитесь каждого плеча противоположной рукой четыре раза, затем подпрыгните в воздух.
В центре внимания белки и клетчатка
«И то, и другое стабилизирует уровень сахара в крови, и, поскольку они дольше перевариваются, они дольше сохранят чувство сытости», — говорит Альперт. Вот несколько примеров: пудинг чиа с ягодами на завтрак, зеленый салат с креветками на обед и дикий лосось с жареной цветной капустой на ужин.
Рассмотрите возможность кормления с ограничением по времени
Исследования показали, что прерывистое голодание может иметь огромные преимущества, но эту практику трудно соблюдать.Альперт предлагает ограниченное по времени кормление, когда вы голодаете от 12 до 14 часов между обедом и завтраком. «У вас улучшается метаболизм, если вы пообедаете раньше, и, поскольку вы спите во время голодания, вас не соблазнит», — говорит она.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
.

3Июл
Соль для квашения капусты – Засолка капусты: Сколько соли на 1 кг капусты нужно положить?
3 Июл 2018 alexxlab Комментировать
Засолка капусты: Сколько соли на 1 кг капусты нужно положить?
16 Октябрь 2018 ditim Главная страница » Читаем Просмотров: 78,294
Без квашеной капусты нет русского человека. Это не просто исконно русское блюдо, а часть нашей культуры. В старые времена квашение капусты объединяло семьи, сплочало односельчан. Днем капусту рубили и солили сообща, а вечером собирались на посиделки с песнями да капустными пирогами. Так возникли капустники. Эх, жаль, современные развлечения вытеснили такую замечательную традицию. Тем не менее, и по сей день российские хозяюшки квасят капусту, пусть уже и в небольших количествах.
Рецептов квашения и засолки капусты великое множество, на любой вкус! И с брусникой, и с яблоками, и с морковью. Но одно остается неизменным — количество соли на 1 кг капусты. Специально для блога «Бабушкина дача» мы проанализировали множество рецептов квашения капусты и выяснили, сколько соли нужно для удачной засолки капусты. Важен ведь не только вкус, но и качество готового продукта (чтобы не закисло и хорошо хранилось).
Содержание:
Залог успешной засолки.
Сколько нужно соли для квашения\засолки капусты (на 1 кг)?
Рецепты вкусной квашеной капусты.
Важна не только соль
Сорт
Для квашения больше подходят среднеспелые сорта капусты. При засолке ранних сортов капустка получается мягкая, хранится плохо. Позднеспелые сорта лучше солить через 2-3 месяца после сбора урожая, потому что «доходят» они со временем (накапливают сахара и становятся сочнее). Поспешная засолка поздних сортов чревата тем, что готовый продукт со временем обретет неприятный вкус и запах. Средние сорта солят в сентябре-октябре, а поздние в ноябре-декабре.
Заморозки
Квашеная капуста получается вкуснее, сочнее и полезнее, если готовить ее после первых осенних заморозков (бывают, обычно, в первых числах октября). Кочаны накапливают максимум сахаров и делаются сочнее. Одно из главных правил квашения — овощи обязательно должны быть сахаристыми. Чем меньше в них сахара, тем меньше в процессе брожения будет выделяться молочной кислоты, тем менее стойкими окажутся заквашиваемые овощи при хранении.
Народный календарь
Благоприятные дни для засолки капусты по Народному календарю — 8 октября и 2 ноября. А еще считается, что в «женские» дни квашеная капуста также удается лучше — это среда, пятница и суббота.
Лунный календарь
На вкус, продолжительность хранения и качество квашеной капусты влияет… Луна. Многие садоводы и огородники ориентируются в планировании дел на приусадебных участках в соответствии с рекомендациями Лунного календаря. При засолке, мариновании, консервировании, варке варенья также большую роль играет положение Луны. Этой теме в блоге «Бабушкина дача» посвящена отдельная статья: Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?.
Температура
Огромное значение имеет температуре, при которой капуста будет стоять, бродить и кваситься. Во время квашения активно будет протекать жизнедеятельность молочнокислых бактерий, а для нее необходимы благоприятные условия. Лучший температурный режим: от +15 до +22 градусов. При температуре менее 15 градусов размножение полезных бактерий будет протекать вяло, процесс квашения притормозится. В жаре (22 — 25 градусов тепла) помимо молочнокислых бактерий создаются благоприятные условия для развития вредных для засолки микробов. Такие микробы (к примеру, маслянокислые) сделают капусту прогорклой, невкусной.
Ну и чистота, тщательное промывание и ошпаривание тары, соблюдение гигиены при засолке — само собой.
Сколько соли для засолки капусты (на 1 кг) положить?
В начале обратимся к истокам. Хранится в бабушкиной домашней библиотечке книга «Кулинарные рецепты»:
В этой старой, изрядно потрепанной кулинарной книге дан такой способ засолки капусты:
Итак, здесь пропорции таковы:
25 г соли на 1 кг капусты.
В 1 столовой ложке вмещается 30 граммов соли (с горкой), без горки — 25 г. Если измерять ложками, то получится:
1 ст.ложка соли (без горки) на 1 кг рубленой капусты.
В уже современной книге «Капуста: от рассады до вилка» даются такие рекомендации по приготовлению квашеной капусты:
И в этом источнике те же пропорции:
20-25 г соли на 1 кг капусты.
В брошюре «Наша кухня. Соленья и маринады» читатель делится проверенным семейным рецептом квашеной капусты:
Здесь, кстати, автор рекомендует квасить капусту, напротив, не в женские, а в мужские дни (понедельник, вторник, четверг). Удивительно Но вернемся к количеству соли:
18-20 г на 1 кг капусты.
Итак, рецептов приготовления квашеной капусты много, но количество соли остается неизменным:
20 — 25 г на 1 кг капусты.
Квашеная капуста: 6 рецептов на любой вкус!
«Вырезки» рецептов квашеной капусты из различных газет и журналов — в вашу тетрадку рецептов. Можно распечатать и попробовать приготовить 😉
1. Рецепт засолки из советской кулинарной книги:
2. Квашеная капуста «Удачная»
3. Капуста с тмином
4. Капуста с яблоками
5. Капуста «Хрустящая»
6. Капуста квашеная «Быстрая»
Будем рады, если и вы поделитесь своим коронным рецептом 😉 Уверена, у каждой хозяйки (хозяина) он свой, особенный и неповторимый! Ваш опыт важен для всех нас!
Похожие статьи
babudacha.ru
особенности выбора по виду и помолу, основные правила засолки
Правильно заквасить капусту невозможно без соли, поскольку именно благодаря ей овощ выделяет сок и в банке возникают благоприятные условия для образования кисломолочных бактерий. К тому же это улучшает вкус соленья. В данном материале рассмотрим, какую соль лучше выбрать для заквашивания капусты, а также ознакомимся с основными правилами этого процесса.
ПоказатьСкрыть
Химический состав
Квашеная капуста на 34% обогащена витамином С и на 12% — калием. В свою очередь, витамин С улучшает иммунную систему организма и помогает железу лучше усваиваться. Калий же нормализует давление, благоприятно влияет на нервную систему.
Этот продукт также имеет большое количество молочной кислоты, которая помогает наладить работу кишечника, улучшая его микрофлору, устраняя дисбактериоз и очищая желудок от гнилостной среды.
В 100 г квашеной капусты содержится всего 28 ккал. В составе такого количества продукта имеется 0,1 г жиров и 4,7 г углеводов. Соленья из белокочанной капусты содержат белки, крахмал, моносахариды, дисахариды, органические кислоты и золу.
Этот квашеный овощ может обогатить организм кальцием, магнием, натрием, фосфором, серой, цинком, йодом и медью и похвастаться значительным содержанием марганца, кобальта и фтора.
Какую соль лучше выбрать для засолки капусты
Чаще всего на 1 кг овоща требуется около 1 ст. л. соли, но если вы не собираетесь делать рассол, то специи нужно взять побольше. Чтобы заготовить на зиму капусту, необходимо правильно определиться с тем, какой солью её солить. Есть такие виды, которые категорически не подходят для приготовления данного блюда.
Знаете ли вы? В Средневековье соль имела особую ценность, а иногда даже использовалась в качестве валюты. А в XIII веке из неё производили китайские монеты и германский геллер.
По виду
В соответствии с государственными нормами, вся соль, представленная на полках магазинов, разделяется на несколько видов. Они определяются в зависимости от способа производства, метода обработки, качества и гранулометрического состава.
Пищевая
Лучшим вариантом для заготовки капусты является заправка её пищевой поваренной солью без добавок. Иногда её можно определить по надписи на упаковке «засолочная» и синему цвету пачки.
Такой приправы требуется не более 25 г на 1 кг овоща. Если перестараться с добавлением этого консерванта, то брожение будет проходить очень медленно, а сам продукт значительно изменит вкус.
Но и пренебрегать этой вкусовой добавкой не стоит, поскольку это может привести к заплесневению соленья, а сам продукт будет очень мягким.
Морская
Обычная соль хоть и хорошо подходит для квашения капусты, но она является лишь консервантом. Чтобы добавить в блюдо больше полезных минералов, лучше использовать морскую соль. Она включает в себя более 40 микро- и макроэлементов, что позволяет сохранить хрустящий вкус овоща. К тому же продукт не переокисляется, поскольку в морской соли не содержится большого количества осадка.
Важно! Именно морская соль содержит природный йод, который не провоцирует потерю естественного вкуса капусты. К тому же она позволяет овощу просолиться равномерно.
На прилавках магазинов представлен огромный выбор морской соли разного помола. Это не влияет на её качество и свойства, поэтому можно смело покупать любой из этих вариантов.
Йодированная
Среди обилия продуктов на прилавках магазинов можно найти йодированную соль. В её состав добавляют искусственный йод. Но такой продукт не рекомендуется использовать для приготовления квашеной капусты, поскольку йод предотвращает развитие молочнокислых бактерий, а они необходимы для того, чтобы продукт имел приятный кисловатый вкус, а также хрустел.
Если в капусту будет добавлен именно этот консервант, то нормальный процесс ферментации не произойдёт и продукт может быть непоправимо испорчен. В соленье могут возникать гниль и плесень, а блюдо станет горьким и мягким, будет плохо пахнуть и быстро портиться.
По помолу
В зависимости от помола и способа добычи сырья, минерал разделяют на 2 категории: крупный и мелкий. От правильно принятого решения о том, какую соль брать, зависит качество будущих солений, поэтому важно тщательно разобраться в характеристиках каждой из них.
Крупная (каменная)
Эта разновидность является самой распространённой и популярной. Залежи этого минерала расположены по всему миру. Обычно его добывают под землёй, на глубине до 1000 м.
Огромные глыбы измельчаются специальными комбайнами, после чего получаются кристаллы разных размеров. Наиболее крупные используются в производственных целях. А вот более мелкие кристаллы используют, как добавку к пище.
Эта соль имеет наименьшее количество примесей и грязи, в ней практически нет влаги, к тому же она практически полностью состоит из хлористого натрия, что является причиной её насыщенного и ярко выраженного вкуса. Именно её лучше всего использовать для приготовления квашеной капусты.
Мелкая (Экстра)
Соль Экстра делают из каменной соли, но в этом случае её сильно отбеливают при помощи гидроокиси алюминия и ферроцианида калия. Эти элементы предотвращают слёживание кристаллов и образование комков.
Важно! Именно ферроцианид калия, который обычно отмечается в составе, как E-536, запрещён во многих странах мира, поскольку он содержит в себе цианистые соединения.
Этот элемент обычно содержится в соли высшего сорта, поэтому лучше не использовать её для закваски. Ведь при взаимодействии с водой он может вырабатывать ядовитый газ. А вот при реакции с молочной кислотой, которая вырабатывается в результате брожения капусты, ферроцианид образует токсичный цианистый водород.
Специалисты не рекомендуют использовать подобный продукт для закваски капусты.
Основные правила засолки
Существует несколько простых правил засаливания капусты в домашних условиях, соблюдая которые, вы сможете правильно приготовить качественный продукт:
Для засолки необходимо выбирать самый белый кочан из поздних сортов капусты, тогда соленье будет максимально хрустящим.
Кочан должен быть упругий и хрустящий, без признаков подморожения.
Для заготовки капусты лучше всего использовать деревянную или стеклянную ёмкость. Можно взять и эмалированную тару, но в этом случае важно, чтобы на покрытии не было повреждений. Использовать тару из нержавеющей стали и пластиковую посуду не рекомендуется.
Соль необходимо брать только каменную или морскую. В остальных случаях соль может навредить качеству блюда.
Овощ необходимо мелко нарезать, но не очень тонко, поскольку продукт получится мягким. Кочерыжку можно также мелко нарезать и добавить к заготовке. Это можно делать только в том случае, если вы уверены, что кочан не накопил в себе нитраты.
К соленью необходимо добавить морковь. При этом можно класть её в больших количествах, поскольку этот корнеплод только добавит аромат и хруст блюду.
В капусту можно добавить свёклу, тогда соленье будет иметь необычный насыщенный цвет.
Иногда в закваску добавляют пряности, в том же количестве, что и соль. Можно добавить любые кислые ягоды.
Если вы решили квасить капусту в рассоле, то он может быть как тёплым, так и холодным. В этом случае овощ перетирают с солью и только потом заливают жидкостью.
На соленье сверху необходимо поместить гнёт, в качестве которого можно использовать камень (чистый) или банку с водой.
Лучшей температурой для хранения закваски считается диапазон 0…+2°С. А вот замораживать этот продукт не рекомендуется, поскольку он может стать мягким, поэтому хранить квашеную капусту следует в погребе, холодильнике или на балконе.
Знаете ли вы? Квасить капусту придумали китайцы 2 тыс. лет назад. В Европе же этот рецепт появился благодаря татарам, ещё при Чингисхане. Впоследствии это блюдо стало национальным кушаньем немцев и полюбилось всему миру.
Квашеная капуста имеет огромное количество полезных свойств, которые незаменимы для человеческого организма. Во многом её качество зависит от выбора соли. При правильной закваске и хранении этот продукт будет прекрасным дополнением к вашему повседневному рациону и неисчерпаемым источником витаминов, особенно в зимнее время.
fermer.blog
Квашеная капуста на зиму — классические рецепты засолки вкусной домашней кислой капусты
Без квашеной капусты — на столе пусто!
О пользе квашеной капусты, особенно домашнего приготовления, можно рассуждать очень долго. Многие знают о том, что она является богатейшим источником не только витамина С, который весьма актуален в холодное зимнее время, но и весьма обширным списком полезных веществ, помогающих оздоравливать наш организм. К тому же квашеная капустка считается диетическим продуктом с низкой калорийностью (особенно если в рецепте не используется сахар) и высоким содержанием клетчатки. Так что это блюдо, как и кабачковую икру или лечо из болгарского перца, заготовленные на зиму можно ставить на стол в любое время года.
С чем только ни квасят капусту с ягодами и яблоками, со свеклой и с болгарским перцем, острым перцем и чесноком, тыквой и рябиной….
В сегодняшней статье мы собрали разные, но самые простые способы, в том числе и классические и быстрого приготовления в домашних условиях, которые можно приготовить на зиму в 3-литровой банке, в кастрюле или бочке.
Как выбрать капусту для квашения?
Посмотрите видео и вы узнаете — какие сорта лучше всего подходят для этой цели и почему:
Сколько соли на 1 кг капусты нужно?
Для любых засолок лучше всего брать крупную каменную соль, в том числе и для квашеной капусты. Йодированная соль овощу противопоказана, она делает конечный продукт мягким. Если брать средний показатель, то в процессе квашения кладут 1 ст.л. соли на 1 кг капусты – при условии, что делают рассол. То есть если у вас 20 кг нарубленного зеленого сырья, то соответственно, необходимо взять 20 столовых ложек соли.
Если квасят «всухую», то тогда соли надо положить побольше. Ну а вообще-то количество соли – дело вкуса. некоторые хозяйки кладут всего 1 чайную ложку на килограмм – и очень даже вкусно получается…..
Видео о том, как пользоваться ножом для капусты
У меня такой нож лежал на полке давно и сколько ни пробовала — так ничего и не получилось толком.
Зато теперь я пользуюсь им с большим удовольствием!
Классический старинный русский рецепт — очень вкусно
Этот рецепт неизменно в течение многих лет пользуется популярностью во многих домах. Капуста получается хрустящая и сочная, причем сохраняет свои свойства даже после замораживания и оттаивания.
Весь секрет кроется в правильной пропорции:
Ингредиенты:
белокачанная капуста – 6 кг.
морковь – 1,5 кг.
соль – 150 гр.
(или по другому: на 1 кг смеси капусты с морковью – 20 гр. соли)
Рецепт приготовления очень прост:
Первым делом нашинкуем капусточку:
Морковку натрем на крупной терке:
В кастрюлю кладем нашинкованную капусту, пересыпаем морковью:
повторяем то же самое, затем посыпаем поваренной, крупного помола солью:
И мнем деревянной толкушкой до появления сока:
Затем снова добавляем послойно капусты, моркови и соли, проделываем все те же действия пока емкость не наполнится.:
Можно сделать немного по другому — смешать сразу все ингредиенты в каком-нибудь большом тазу и помять руками, а когда выделиться сок переложить в ту емкость, где капуста будет кваситься.
Накрываем капусту подходящей по размеру тарелкой:
И ставим груз, например 3 литровую банку с водой:
Оставляем кваситься на 3 дня при комнатной температуре
Как только капуста начнет пениться, снимаем гнет и тарелку:
и протыкаем вертикально деревянной палочкой (шпажкой) в нескольких местах:
Делаем это периодически, 2 — 3 раза в день.
Обязательно! Это нужно делать, чтобы выпустить накопленный углекислый газ. Иначе ваша капуста станет горькой и мягкой!
Готовую капусту перекладываем по банкам:
И убираем в прохладное место. Это может быть холодильник или, в условиях городской квартиры, балкон или лоджия, ну или погреб для тех, у кого свой дом.
Не нужно дожидаться когда капуста совсем прокиснет — она доквасится при хранении.
К столу подаем посыпав резанным репчатым луком, полив растительным маслом и,
так же, можно посыпать зеленью, или даже добавить на выбор — клюкву, бруснику, или яблоки — сорта «антоновка».
С горячей картошечкой…. ммм… Объедение!
Квашеная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления — за сутки
Все, кто пробует такую необычайно вкуснейшую, хрустящую и сочную капусту — в восторге! А потом , когда начинают выпытывать рецепт и узнают, что она готовится всего сутки – сначала не верят , удивляются, потом после того как сделали и дали попробовать своим друзьям и близким наслаждаются такой же реакцией!
Рецепт мне дали на 3 литровую банку, но в этот раз, просто для демонстрации, я приготовила только 1 л баночку! То есть на 1 литр я брала все по 1/3 из полного рецепта
Вот так это выглядело:
Нарезала капусту — на 1 литр-600 гр.
Морковку натерла на терке, можете и по другому -кому как нравится . На 1 литр-250 гр.
Капусту хорошенько обмяла и уже потом перемешала с морковкой
Можно для вкуса добавить черный горошек или тмин, если нравится.
Утрамбовала капусту в банку:
Готовим рассол:
Напоминаю, что дозировка здесь на 3 л. банку — как в рецепте, который мне давали.
НА 3 ЛИТРА:
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол. ложка сахара
2 стол. ложка соли
1 стол ложка 70% уксусной эссенции
(если у вас такой нет, то можно заменить 9% ным — 1ст. ложка 70%-ой эссенции — это то же самое, что и 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.)
У меня есть такая мерная кружка, куда я высыпала соль и сахар
Залила кипятком
Добавила уксусную эссенцию и все перемешала, хорошенько, до полного растворения соли. И
остудила рассол до комнатной температуры.
Тоненькой струйкой залила рассол в банку с тщательно утрамбованной капустой
Ложкой надо выпустить лишний воздух , чтобы приготовленным рассолом равномерно, полностью залить всю капусту
Закрываем политиленовой крышкой и ставим в холодильник на сутки! Храним так же в холодильнике и в дальнейшем! Если не съедите за один присест:)
У меня так долго не получается удержаться… Я уже через несколько часов начинаю ее потихоньку поедать!
Готовую капусту заправляем репчатым луком и растительным маслом!

Хранить такую капусту нужно в холодильнике, простоит она там сколько угодно и даже со временем она становится еще лучше — более хрустящей.

Обычно, правда, долго она не у кого не задерживается, как показывает практика!
Рецепт засолки хрустящей капусты в рассоле на зиму
Предлагаю вашему вниманию еще один интересный способ — как квасить капусту так, чтобы была хрустящей.
Ингредиенты:
капуста — 4 кг.
морковка — 3 — 4 штуки
вода — 4 литра (из под крана или из скважины)
соль — 1 полный с горкой граненый стакан
Приготовление:
С капусты снимаем верхние листы, чистим морковочку и делаем рассол — соль высыпаем в холодную воду и хорошенько перемешиваем, чтобы вся соль разошлась.
Капусточку шинкуем, морковь (ее для этого рецепта должно быть не много) — трем,
и перемешиваем. Вот такое соотношение ингредиентов примерно получается:
Теперь берем руками горсточки капусты и выкладываем ее в рассол с полностью растворившейся солью. Всю сразу не надо — всего жменьки 2 -3.
И считаем до трех — раз, два, три….
То есть держим в рассоле ВСЕГО 3 секунды, перемешивая шумовкой! И сразу же достаем из рассола, немного встряхивая и давая стечь лишней жидкости.
и перекладываем в ту емкость, в которой наша капустка будет кваситься.
Затем повторим то же самое со следующей партией подготовленной капусты и морковки.
Не бойтесь, что рассол осень соленый — капуста впитает в себя соли столько, сколько нужно. Просто старайтесь не передерживать ее в рассоле слишком долго. Ей достаточно 3- 5 секунд.
Теперь необходимо накрыть тарелкой или крышкой, на которые поставить груз — как, например, здесь на фото — емкость с водой:
Оставляем на 4 — 5 дней при комнатной температуре, за это время наша капуста должна перебродить, и в ней должны выделиться кисломолочные бактерии, которые и будут сохранять нашу вкуснейшую квашеную капусточку в течении долгого времени.
Обязательное условие — 2 — 3 раза в день открывать и протыкать палочкой — выпускать накопившиеся газы, чтобы не затухло.
Когда капуста будет готова емкость нужно переставить в холодное место, либо закатать в банки, при этом залив рассолом настолько полно, аж с горкой, чтобы не осталось никакого воздуха в банке между капустой и крышкой. И в погреб.
Такие банки способны сохраниться до весны.
Не следует промывать квашеную капусту какой бы соленой она не была, так как она теряет содержащиеся в ней витамины и ценные минеральные вещества
И на посошок еще один классический рецепт вкусной, хрустящей и сочной квашеной капусты на зиму:
Как квасить капусту на зиму в дубовой кадке — видео рецепт
Конечно же лучше всего готовя квашеную капусту в домашних условиях заквашивать ее в деревянной кадке или бочке, которую предварительно надо тщательно вымыть и ошпарить, на дно желательно положить слой капустных листьев.
Эх! Хороша закусочка — квашена капусточка!!!

И анекдот в тему:
Как заквасить капусту в домашних условиях вкусно и быстро
Еще один вариант очень быстрой закваски, буквально за сутки, для вас. Капусточка получается невероятно вкусной, ведь в ее необычном составе присутствует тыква и апельсин….
Смотрите видео и попробуйте сами!
Итак, сегодня мы с вами узнали много интересного — как выбрать капусту для квашения и сколько соли на 1 кг капусты нужно? Научились готовить квашеную капусту по старинному классическому рецепту, в рассоле и в дубовой бочке, а также выяснили, что есть разные варианты быстрого (за сутки) приготовления вкусной, хрустящей квашеной капусточки.
Приятного аппетита и удачной капусты!
Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂
Комментарии: 657Публикации: 189Регистрация: 17-09-2016
esttat.ru
лучшие рецепты заготовок с фото, правила хранения
Квашеная капуста — это настоящий кладезь витаминов. Существует масса вариантов, позволяющих проводить заквашивание, используя минимум ингредиентов. Если солёный продукт вам не по вкусу, можно использовать бессолевой способ квашения, который будет представлен ниже в нескольких интерпретациях.
ПоказатьСкрыть
Подготовка ингредиентов
Перед тем как квасить капусту, нужно выбрать ингредиенты для блюда. Чтобы получить качественный, вкусный и полезный квашеный продукт, основной элемент закуски нужно подбирать только из поздних сортов.
Такие экземпляры обладают довольно плотной структурой листа, поэтому даже после рассматриваемого типа обработки их польза будет полностью сохранена. Если использовать ранние сорта, конечный продукт не будет хрустеть, а приобретёт водянистую структуру.
Знаете ли вы? В проливе Ла-Манш, на о. Джерси, произрастает джерсейская капуста, достигающая 3–4 м в высоту. Её листья съедобны, как и у других разновидностей, но местные жители используют стебли растений по большей части в производстве мебели.
Подготовка продукции включает несколько мероприятий:
съём верхних листьев с капустного вилка;
промывание и просушивание кочана;
разделка головки капусты на несколько частей, удаление кочерыжки;
очистка и мытьё всех остальных ингредиентов, необходимых по рецепту.
Рецепты заготовок квашеной капусты на зиму
Старинный рецепт, позволяющий именно заквашивать капусту, не включает в свой состав соль. Дело в том, что понятия «закваска» и «засолка» в старину чётко разграничивались, сегодня же более привычно называть обе закуски квашеной капустой.
Перед тем как начать приготовление рассматриваемого блюда, нужно тщательно подготовить посуду, в которую будет закладываться продукция, а также рабочие поверхности (столешница или разделочная доска). Всю кухонную утварь нужно промыть с содой, затем обдать кипятком. Столешницу тщательно вымыть, просушить бумажным полотенцем.

Простой рецепт без соли и сахара

1 банка на 1 л3–4 дня
Видео-рецепт
кочан капусты
1–2 шт. весом 3,5 кг
Пищевая ценность на 100 г:
калории:
19,2 ккал
Капусту мелко нашинковать.
Хорошенько продавить руками, чтобы сырьё пустило сок. Сложить капусту в ведро, добавить воду.
Уложить поверх сырья чистую тарелку, на неё установить банку объёмом 3 л, наполненную водой (как показано на фото ниже). Оставить настаиваться на 3–4 дня.
Важно! Если в процессе рубки капусты выделилось достаточное количество сока и продукция покрыта им практически полностью, воду добавлять не нужно.
Простой рецепт без соли и сахара Видео-рецепт: Простой рецепт без соли и сахара
Спустя сутки кваша начнёт бродить. Это легко определить по пузырькам, которые будут образовываться на поверхности жидкости. Пену нужно убирать при помощи половника на протяжении всего периода настаивания продукции. Кроме этого, чтобы обеспечить нормальное отхождение углекислого газа, следует сразу после сбора пены протыкать сырьё на всю высоту в нескольких местах. На 3–4 сутки, когда перестанет выделяться пена, продукцию нужно разложить в банки.
Готовую квашу поставить в холодильник. Единственным недостатком данной рецептурной интерпретации является короткий срок хранения. Больше 7–10 дней сохранять её нельзя. Если пренебречь этим правилом, можно нанести серьёзный вред своему организму.
Ещё одно обязательное условие — на протяжении всего времени, пока будете приготавливать капусту по этому рецепту, её нужно пробовать на вкус. Если разложить продукцию в банки слишком рано, пока процесс брожения не будет закончен, она будет иметь слишком кислый вкус и быстро придёт в негодность.
Без соли с пряностями
Это классический рецепт, предполагающий добавление уксуса в качестве консерванта. Благодаря этому ингредиенту, конечную продукцию можно будет хранить в определённых условиях на протяжении всей зимы. В отличие от других вариантов, блюдо по этой рецептуре будет готовиться значительно быстрее. По желанию в момент употребления такую продукцию можно посолить.

1 сутки
Шаги
7 ингредиентов
вилок капусты
2 кг
морковь
2 шт. среднего размера
уксус столовый 9%
200 мл
перец чёрный и душистый горошком
по 4 шт.
кориандр
1 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
калории:
19,2 ккал
Нарубить основной ингредиент мелкими кусками.
Морковку натереть на крупной тёрке.
Смешать овощи, хорошо помять руками.
Добавить специи, ещё раз хорошо перемешать.
Поместить сырьё в бочку из дерева или стеклянные банки.
В кастрюле вскипятить воду вместе с уксусом (кипятить 3 минуты).
Снять с огня рассол и сразу залить им овощную смесь.
Настоять сутки, убрать в тёмное, прохладное место.
Без уксуса
Эта рецептура подойдёт тем, кто ведёт здоровый образ жизни и придерживается правильного питания, избегая в своём рационе таких продуктов, как соль и уксус. Именно этот вариант собрал самое большое количество положительных отзывов.

3–4 дня
Шаги
6 ингредиентов
вилок капусты
3 кг
лавровый лист
4 шт.
укроп сушёный
30 г
смесь тмина и кориандра
20 г
Пищевая ценность на 100 г:
калории:
19,2 ккал
Овощи измельчить, смешать, тщательно продавливая, чтобы они пустили сок.
Утрамбовать сырьё в бочку или ведро, попутно смешивая со специями.
Уложить на поверхность овощной смеси тарелку, установить гнёт весом 5–6 кг.
Спустя 2 дня снять гнёт, перемешать сырьё.
Установить гнёт весом 3–4 кг.
Спустя ещё 2 суток снять гнёт, перемешать, разложить овощную смесь в банки, убрать в холодное место.
Правила хранения в домашних условиях
Хранить продукцию в домашних условиях лучше всего в холодильнике, разложив предварительно в стеклянные банки.
Основные требования, которые должны быть соблюдены при хранении квашеной капусты, следующие:
отсутствие контакта с прямыми солнечными лучами;
температура — 0…+6°С;
влажность — 70%.
Продукция, в состав которой не входит уксусная эссенция или другие виды консервантов, хранится не дольше 1 недели. Если нужен продукт, который простоит всю зиму, лучше капусту засолить. Квашеную капусту необязательно солить в процессе приготовления. Такой подход поможет сделать закуску более нежной и по максимуму сохранить полезные свойства овощной культуры.
fermer.blog
от чего зависит её расход при засолке, алгоритм и правила приготовления
Мало кто откажется испробовать квашеную капусту на обеденном или праздничном столе. Это традиционное блюдо, в приготовлении которого раньше участвовала вся семья.
В современном мире квашением капусты хозяйки тоже занимаются, но не всегда соблюдают правильные пропорции ингредиентов. Поэтому мы проанализировали разные рецепты блюда и выяснили, сколько нужно соли на 1 кг капусты для квашения.
Содержание статьи
Сколько соли надо на 1 кг капусты при закваске
Если заглянуть в старые тетрадки и блокноты с бабушкиными рецептами, которые у многих хранятся на кухне, можно увидеть пропорцию: на 1 кг капусты взять 25 г соли.
В 1 ст. л. с горкой помещается 30 г соли, а без горки ее будет примерно 25 г. Можно измерить по старинке, ложками, но лучше воспользоваться кухонными весами.
По рецепту дно подготовленной посуды застилают слоем ржаной муки, затем покрывают цельными капустными листьями. Для вкуса добавляют морковь или яблоки, бруснику или клюкву. Далее выкладывают нашинкованную капусту, предварительно смешанную с солью. Сверху укладывают кружок (тарелку или деревянную разделочную доску), а затем устанавливают груз.
В современных книгах с рецептами тоже говорится, что на 1 кг овоща необходимо взять 25 г соли. Со временем пропорции не изменились, блюдо получается вкусным, как в старинные времена. В таких рецептах капусту предлагают нашинковать полосками 0,5 см шириной и перетереть с солью. Целые капустные листья уложить на дно, а рубленные – поверх, до полного заполнения тары.
Однако в брошюре «Наша кухня. Соленья и маринады» есть и другой совет: на 1 кг капусты взять 18-20 г соли. Овощ рекомендуют измельчить или нашинковать (по желанию), смешать с солью. Для вкуса добавить морковь из расчета 100 г на 1 кг капусты. Подготовленные овощи выложить в широкую тару, а сверху установить пресс. Оставить на трое суток при комнатной температуре, после чего перемешать и установить в холодное место.
На 10 кг капусты
Исходя из рекомендуемых пропорций, расход при засолке 10 кг квашеной капусты составит 250 г соли (10 ст. л. без горки).
Как меняется расход соли в зависимости от рецепта
Есть одно правило в квашении капусты: соотношение соли к овощам составляет примерно 3%.
Если вам больше нравится малосольная капуста, следует взять меньшее количество и наоборот, если предпочитаете сильно соленую – большее.
Какую соль выбрать
Прилавки продуктовых магазинов пестрят разнообразными видами соли: морская, йодированная, гималайская и т. п. Но какая наиболее подходит для засолки капусты? Ответим подробно этот вопрос.
Пищевая
Самый лучший вариант для засолки капусты – использование обычной пищевой соли. Она идет без всяких добавок и продается в любом продуктовом магазине по доступной цене. Ее берут из расчета 25 г на 1 кг капусты.
Морская
Пищевая соль хороша для квашения капусты, но она идет консервантом. Чтобы обогатить блюдо витаминами и минералами, в приготовлении используют морскую. В ее составе более 40 единиц микро- и макроэлементов. Она придает готовой квашеной капусте хрустящий вкус и не дает перекиснуть.
От помола не зависит вкус готового блюда, поэтому можно брать любой из вариантов.
Йодированная
Йодированная соль отличается от других тем, что в нее искусственным путем добавлен йод.
Такую не рекомендуется использовать для квашения капусты. Йод препятствует развитию молочнокислых бактерий, которые нужны для того, чтобы блюдо имело кисловатый вкус, не испортилось, а готовая квашеная капуста – хрустела.
По помолу
В зависимости от помола соль подразделяют на две группы: крупная и мелкая. От помола зависит качество заготовок.
Каменная (крупная)
Этот вид наиболее распространен. Ее залежи есть на территории большинства стран.
Чаще всего соль добывают под землей, на глубине от 1000 м. Добытые гигантские глыбы измельчают комбайнами и получают кристаллы необходимых размеров. Самые крупные кристаллы используют в производственных целях, а мелкие – в кулинарии.
В этой соли содержится минимальное количество примесей и практически отсутствует влага, что придает веществу насыщенный и ярко выраженный вкус.
Справка. Крупная (каменная) соль почти на 100% состоит из хлорида натрия.
Экстра (мелкая)
Эту соль получают из каменной, отбелив с помощью гидроокиси алюминия и ферроцианида калия. Эти вещества необходимы для предотвращения образования комков.
Экстра не рекомендуется для использования в закваске. В контакте с водой она может образовывать ядовитый газ.
Выбор подходящей тары
Для квашения используют разные виды тары:
Стеклянная банка – в случае небольших порций заготовок.
Эмалированная кастрюля или ведро – для среднего объема заготовок. Важно, чтобы тара не имела повреждений эмали, иначе это приведет к порче продукта.
Глиняная или керамическая. Этот вид посуды должен быть покрыт глазурью.
Деревянная кадка, бочонок – классическая тара для засолок.
Не рекомендуется использовать пластиковую посуду.
Как заквасить капусту классическим способом
Прежде чем начать приготовление, необходимо правильно подготовить овощи. Морковь добавляют для придания сладости и приятного оранжевого оттенка, но можно обойтись и без нее. Обычно ее берут из расчета около 60 г на 1 кг.
Правила заготовки:
овощи и тару тщательно промыть и высушить;
использовать соль крупного помола;
мять деревянной толкушкой;
в процессе приготовления протыкать деревянной шпажкой;
использовать гнет.
Инструкция по закваске:
Овощи промыть, нашинковать любым удобным способом. Нож лучше использовать с большим широким лезвием, хорошо заточенный, чтобы не было в готовом блюде не разрезанных листьев.
Морковь натереть на крупной терке.
В широкую кастрюлю уложить капусту, сверху выложить морковь.
Далее присыпать солью крупного помола.
С помощью деревянной толкушки промять овощи до выделения сока.
Снова выложить слой капусты, моркови и соли.
Мять толкушкой до выделения сока.
Накрыть подходящей крышкой.
Установить сверху груз. Им может служить стеклянная банка, наполненная водой.
Оставить в таком виде на трое суток при комнатной температуре. Как только засолка начнет выделять пену, снять пресс и убрать крышку. Взять деревянную палочку или шпажку и проткнуть в нескольких местах. Повторять процедуру 2 раза в день.
Важно! Протыкать закваску необходимо для выпуска углекислого газа. Если этого не делать, капуста получится горькой и мягкой.
Готовую засолку разложить по банкам и убрать в прохладное место. Подавать с нарезанным репчатым луком, обильно полив растительным маслом.
Заключение
Квашеная капуста содержит витамины, которых так не хватает организму зимой. Начинающим хозяйкам важно знать, какую выбрать соль и сколько ее положить, чтобы получить вкусную квашеную капусту. Начав с классического рецепта приготовления блюда, впоследствии можно разнообразить стол закусками из капусты с клюквой или яблоками.
agronom.expert
Квашеная капуста – 7 очень вкусных рецептов на зиму
В зимнее время и в начале весны мы испытываем дефицит витаминов, причиной которого является недостаток солнца, свежих овощей, ягод и фруктов. Квашеная капуста может легко заменить большинство из этих продуктов, принося нашему организму огромную пользу. Поскольку в её состав входят не только очень полезные витамины (С, P, В, А, Н, Е, К) но и важные микроэлементы (железо, магний, калий, кальций, фосфор, натрий, сера, цинк, хром, йод, медь, молибден и др.).
Ещё не так давно этот продукт заготавливали на зиму только осенью, и в заготовке зимних запасов в прок обычно принимала участие вся семья. Её квасили с добавлением моркови, свеклы, различных ягод и фруктов, для чего шинковали, рубили на кусочки, четвертинки (пелюски) или использовали кочаны целиком. Готовую капусту можно не только подавать к столу с маслом и луком, но и готовить из неё винегрет, вторые блюда, использовать в качестве начинки для вареников, пирожков и пирогов и даже варить борщ или щи.
Сегодня я познакомлю вас с различными способами приготовления этой очень вкусной закуски на зиму.
К сведению, предлагаемые ниже рецепты будут оставаться актуальным и в зимнее время, так как капуста и морковь теперь продаются в магазинах круглый год.
Квашеная капуста – классический рецепт приготовления на зиму (без уксуса)
Первый рецепт, с которым я хочу вас познакомить – это классическая технология заквашивания белокочанной капусты, применяемая на консервных производствах.
В настоящее время наиболее распространённым способом приготовления этой закуски является метод шинковки. Квасят овощи обычно в бочках, чанах, пластиковой или эмалированной посуде.
Для заквашивания на зиму необходимо правильно выбрать овощи. Не всякие сорта подойдут для этой цели. Обычно используют среднеспелые и позднеспелые сорта (например, Слава, Белорусская, Московская поздняя и другие).
Ранние по созреванию сорта нежелательны для использования, так как обычно они имеют неплотную, рыхлую структуру и пониженное содержание сахара, необходимого для брожения.
Я выбираю для заквашивания кочаны белого цвета с плотной сочной структурой, поскольку не очень сочные овощи дадут мало сока, и процесс брожения будет усложнён.
Для приготовления этой закуски по классическому рецепту в качестве дополнительных ингредиентов нам потребуется морковь, соль и специи. Я обычно на 1 крупный кочан беру 1 морковку средней величины, но поскольку такие понятия как крупное, среднее у всех разное, то для удобства я все пропорции буду указывать в расчёте на 1 килограмм.
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг
Морковь – 30 г
Соль – 20 г (на 1 кг овощей)
Семена укропа – 0,5 ч. л.
Лавровый лист
Сначала кочаны очищаем от наружных зелёных листьев и от всех видимых повреждений и хорошо моем. Потом аккуратно вырезаем ножом кочерыжку и шинкуем. При шинковании по возможности должна получаться однородная по размеру соломка.
Морковь моем, очищаем от верхнего слоя и трём на тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Цвет готового продукта зависит от количества моркови. Чем её больше, тем ярче оттенок. Вместе с тем, моркови не должно быть слишком много, иначе она придаст готовому блюду дополнительную мягкость.
Все овощи смешиваем и перетираем с солью. Соль добавляем в количестве 20 г на 1 кг овощной смеси.
При квашении капусты соль добавляют из расчета 2-2,5 % от массы овощей.
Если соли добавить больше, то готовое блюдо будет пересолённым. Также излишнее количество соли будет тормозить деятельность молочнокислых бактерий, и тогда в продукте могут развиться другие, нежелательные для нас микроорганизмы.
Вместе с тем, если количество соли будет меньше, то готовый продукт вследствие действия посторонних микроорганизмов может оказаться слишком размягчённым и может покрыться слизью.
Нельзя для заквашивания использовать йодированную соль, иначе капуста получится мягкой.
Теперь овощную смесь мы перекладываем в большую ёмкость, и хорошо утрамбовываем деревянным пестиком или скалкой. В середину овощной массы помещаем несколько лавровых листочков и семена укропа, завёрнутые в марлю или бинт. Укроп придаст готовому блюду пикантный аромат, кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что предотвратит размножение гнилостных бактерий.
При желании сверху можно положить целые листья, которые нужно приготовить заранее, сняв их с промытых кочанов.
Я целые листья не кладу, поскольку потом не удобно протыкать овощную смесь для удаления накопившегося газа.
В завершение мы кладём сверху деревянный круг или плоскую тарелку, диаметр которых должен быть чуть меньше диаметра самой ёмкости, и ставим груз (например, банку с водой или чистый прокалённый камень). Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы смесь осела и покрылась рассолом.
Капусту квасим несколько дней при комнатной температуре. Процесс брожения начинается практически сразу. Уже через несколько часов на поверхности появляется сок.
Заквашиваемую овощную смесь в нескольких местах ежедневно (утром и вечером) протыкаем деревянной палочкой, ножом или вилкой. Делает это для того, чтобы выпустить накопившийся газ, выделяющийся в процессе брожения. Если этого не делать, что готовый продукт приобретёт неприятный запах и горечь.
На второй день над поверхностью рассола появляется пена, которую также надо удалять по мере образования.
Благоприятная температура для заквашивания находится в диапазоне 15-22°С. Если температура будет ниже 15°С, то процесс брожения сильно затянется. При температуре выше 25°С наряду с молочнокислыми бактериями будут развиваться и вредные для процесса брожения микроорганизмы, под воздействием которых готовый продукт приобретёт неприятный вкус и запах.
При температуре 20-22°С овощи заквашиваются уже на пятый день, приобретая приятный кисловатый вкус. Рассол к этому времени становиться прозрачным. При более низкой температуре процесс заквашивания может продлиться до 10 дней.
Учитывая, что у каждого свои вкусовые предпочтения, то вы можете контролировать кислый вкус готового блюда, снимая пробу, начиная с 3-го дня.
Как только закуска приобретёт приятный вкус и достаточную кислинку, ёмкости убирают в прохладное место (погреб или подвал). Я перекладываю готовую закуску в трехлитровые банки и убираю в холодильник.
Капуста квашеная со свёклой (в банке на 3 литра)
Из невероятного количества рецептов приготовления квашеной капусты, заквашивание со свёклой, пожалуй, считается самым лучшим из них. Именно поэтому он пользуется огромной популярностью, из-за потрясающего вкуса готового продукта и простоты приготовления.
Закуску по этому рецепту мы будем с вами готовить в 3-х литровой банке. Блюдо получается в меру острым и красивым на вид.
Для приготовления этого блюда я взяла большой вилок сорта Слава, одну среднюю свёклу темно-бордового цвета, которая оказалась очень сладкой на вкус. Количество ингредиентов я указываю на одну 3-х литровую банку.
Ингредиенты:
Капуста – 2,5 кг
Свёкла – 1 шт. (средняя)
Соль – 2 столовых ложки с бугром
Сахар – 1 столовая ложка с бугром
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Вилок я помыла, удалила верхние листья, разрезала на две части и удалила кочерыжку. Затем нашинковала ножом некрупной соломкой. Свёклу хорошо помыла жёсткой тёркой, почистила и нашинковала на крупной тёрке.
Чеснок почистила и мелко порубила ножом. Острый перец помыла, удалила семена и перегородки и мелко порезала.
В большой ёмкости соединила все овощи с солью, сахаром, специями и хорошо перемешала.
Заранее приготовила 3-х литровую банку и тщательно ее помыла. Выложила овощную смесь в хорошо вымытую банку плотно утрамбовав деревянной скалкой. Банку поставила в глубокую тарелку, поскольку в процессе брожения сок вытекает из банки.
Сразу оговорюсь, что нашинкованные овощи я укладывала в банку в два этапа. Сначала я наполнила банку и подождала 20-30 минут, пока овощи пустят сок и смесь немного осядет. Затем я доложила оставшиеся овощи.
Так как свёкла была достаточно сладкой, то процесс брожения был более сильный. Пена на поверхности рассола появилась уже к утру следующего дня.
Содержимое банки я ежедневно (утром и вечером) протыкала большим ножом. Также утром и вечером удаляла появляющуюся пену.
Заквашивание проходило при температуре 20-22°С. На четвёртый день процесс брожения замедлился, а закуска была практически готова. Я накрыла банку капроновой крышкой и убрала на хранение в холодильник.
Закуска по этому рецепту получается немного острая и может храниться на холоде всю зиму. На стол её можно подавать с растительным маслом и зеленью.
Хрустящая квашеная капуста на зиму (рецепт быстрого приготовления в банках)
А вот ещё один рецепт приготовления этого замечательного блюда. Овощи по этому рецепту мы также будем заквашивать в банках.
Берём спелые вилки поздних сортов, морковь среднеспелых или позднеспелых сортов (она имеет более насыщенный цвет и сладость), соль, сахар и лавровый лист.
Ингредиенты:
Капуста – 5 кг
Морковь – 150 г
Соль – 100 г
Сахар – 100 г
Лавровый лист – 5 шт.
Вода кипячёная
Кочаны очищаем, обмываем, удаляем кочерыжки. Далее рубим их сечкой или шинкуем. Морковь моем под проточной водой, очищаем кожицу и натираем на крупной тёрке.
Подготовленные овощи смешиваем в большой ёмкости, перетираем с солью и заполняем полученной смесью подготовленные банки, добавляя в каждую по одному лавровому листику. Утрамбовывать не надо. Овощная смесь должна лежать свободно.
Заливаем овощную смесь в банках холодной кипячёной водой, накрываем чистой марлей и оставляем в тёплом помещении.
Банки надо обязательно поставить в глубокую ёмкость (тарелку или таз), так как по мере брожения рассол будет вытекать из банок.
Время заквашивания составляет примерно трое суток. Ежедневно (утром и вечером) протыкаем содержимое банок в нескольких местах, а также удаляем появляющуюся пену. Вытекающий рассол сливаем обратно в банки.
Через трое суток рассол из банок сливаем через марлю в кастрюлю, растворяем в нём сахар, снова заливаем в банки, которые закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в холодное место.
При добавлении сахара в рассол необходимо пробовать его на вкус. Мне нравиться кисло-сладкий вкус, поэтому я добавляю сахар в рассол до тех пор, пока он не станет сладким на вкус.
Через 8-10 часов закуска готова. Она получается хрустящей, чуть сладковатой, и подавать её на стол можно ничем не заправляя.
Как быстро и вкусно заквасить капусту в рассоле
Ещё один вариант приготовления этой замечательной закуски – это квашение в рассоле.
Я взяла крупный вилок был позднего сорта Слава, который оказался крепким и сочным и одну морковку сорта Каротель, имеющую сладкую мякоть нежного вкуса, сочную и хрустящую.
Ингредиенты:
Капуста – 2,5 кг
Морковь – 1 шт. (средняя)
Соль – 2 столовых ложки с бугром
Сахар – 2 столовых ложки с бугром
Лавровый лист – 2 шт.
Душистый перец горошком – 6 шт.
Вода – 1 л
Вымытые подготовленные овощи я нашинковала и тщательно перемешала в большой миске.
Старайтесь шинковать тонкой соломкой. Мелко нашинкованная капуста быстрее заквасится.
Овощи я выкладывала в заранее подготовленную 3-х литровую банку плотно утрамбовывая каждый слой деревянной скалкой. Уже во время этого действия, из овощей начал выделяться сок.
Это хороший сигнал, значит во время квашения содержимое банки будет полностью покрыто рассолом.
Дальше я налила в небольшую кастрюлю 1 литр воды, добавила соль, сахар, специи и довела до кипения и через пару минут выключила огонь и оставила рассол остывать.
Добавление в рассол сахара позволяет ускорить процесс брожения.
Как только рассол остыл, я залила им овощи в банке. Банку поставила в глубокую тарелку, поскольку в процессе брожения сок вытекает из банки.
Утром и вечером, содержимое банки прокалывала ножом, чтобы выпускать пузырьки газа, выделяющегося при брожении наружу, и снимала появляющуюся пену.
Через два дня моя закуска имела достаточную для моего вкуса кислоту и полностью готова к употреблению.
Хочу заметить, что этот рецепт подойдет тем, кто проживает в условиях городской квартиры, и у них отсутствует возможность хранения заготовок в подвале или погребе. По этому рецепту вы можете заквашивать овощи всю зиму и весну по мере их поедания.
Рецепт домашней квашеной капусты в кастрюле, как у моей бабушки
Существует множество рецептов приготовления этой замечательной закуски, но капуста, заквашенная моей бабушкой старинным русским способом, была особенно хороша. Хотите приготовить такую же?
Ингредиенты:
Капуста – 10 кг
Морковь – 200 г
Соль – 200 г
Сахар – 2 ст. л.
Семена укропа – 1 ст. л.
Лавровый лист – 3-5 шт.
Если у вас общий вес вилков больше или меньше, чем 10 кг, подсчитайте, сколько нужно соли для вашего количества.
Кочаны хорошо обмываем, удаляем кочерыжки и, отложив пару небольших кочанчиков в сторону, нарезаем соломкой используя шинковку или нож. Морковь тщательно моем, чистим и натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой. Оставшиеся кочаны режем на 8 частей каждый.
В нашинкованную массу добавляем натертую морковь, соль, сахар и перемешиваем, слегка перетирая руками.
Теперь половину овощной смеси перекладываем в большую эмалированную кастрюлю без сколов и хорошо утрамбовываем. Далее выкладываем ровным слоем порезанные на части кочаны, 3-5 лавровых листочков, завёрнутые в марлю или бинт семена укропа и оставшуюся половину шинкованных овощей.
Всё плотно утрамбовываем, накрываем деревянным кружком или плоской тарелкой и придавливаем грузом.
Кастрюлю накрываем полотенцем или салфеткой, так как овощная смесь должна дышать, и оставляем для заквашивания при комнатной температуре (20-22°С).
Утром и вечером протыкаем содержимое кастрюли в нескольких местах. Также ежедневно удаляем появляющуюся пену.
Через 5-7 дней, как только рассол станет прозрачным, а продукт приобретёт приятный вкус и достаточную кислинку, кастрюлю убираем в прохладное место (погреб или подвал).
Если вы хотите, чтобы овощи получились слабо кислые, то начинайте снимать пробу с третьего дня брожения.
У меня капуста приобрела желаемый вкус на четвёртый день приготовления.
Кстати, готовую квашеную капусту можно хранить на морозе до весны, не допуская её размораживания.
Мы раньше, при отсутствии погреба, хранили её на балконе. Если же она разморозится, то употребить её необходимо в ближайшее время, поскольку в этом случае готовый продукт меняет свою структуру и становится мягким, не хрустящим и быстро портится.
Видео о том, как квасить капусту без соли и сахара
Открою вам секрет, что соль и сахар при квашении капусты не имеют решающего значения, хотя и улучшают качество конечного продукта. В старину овощи заквашивали без соли и сахара. Именно таким видео рецептом я и хочу с вами поделиться.
Вот теперь, когда мы и научились готовить эту закуску без соли и сахара, я расскажу вам как можно разнообразить её вкус, добавляя фрукты и ягоды.
Очень вкусная капуста, квашенная на зиму с яблоками, клюквой и рябиной
Теперь, когда мы заготовили с вами достаточное количество простой в приготовлении, но тем не менее замечательной закуски, попробуем еще один замечательный рецепт.
Мы будем квасить капусту с яблоками, клюквой и рябиной.
Ингредиенты:
Капуста – 3 кг
Морковь – 3 шт. (крупные)
Соль – 70 г (20 г на 1 кг овощной смеси)
Клюква – 200 г
Рябина – 200 г
Яблоки – 2 шт.
Перец душистый горошком – 0,5 ч. л.
Перец чёрный – 0,5 ч. л.
Для этого рецепта мы будем использовать белокочанную капусту зимних сортов (у меня один крупный вилок весом 3 кг), морковь, клюкву, рябину и яблоки кисло-сладких сортов. Я использовала сорт яблок Семеренко.
С подготовленного вилка я сняла несколько верхних листьев, остальное разрезала на несколько крупных частей, вырезала кочерыжку и нашинковала ножом тонкой соломкой. Морковь натёрла на крупной тёрке.
Затем овощи тщательно перемешала, добавила соль и стала перетирать руками пока овощная смесь не пустила сок. Яблоки помыла, вырезала сердцевину и, не очищая кожуры, нарезала тонкими ломтиками.
Далее я взяла тщательно вымытую эмалированную кастрюлю без сколов, выстелила дно капустными листами и насыпала специи.
После чего стала выкладывать в кастрюлю слоями овощную смесь, плотно утрамбовывая её и перекладывая яблоками и ягодами.
Последним слоем я выложила остатки овощной смеси, снова всё плотно утрамбовала, накрыла плоской тарелкой, придавила грузом и оставила заквашиваться при комнатной температуре.
Содержимое кастрюли я ежедневно (утром и вечером) в нескольких местах протыкала ножом для того, чтобы выпустить накопившийся газ.
По прошествии трёх дней закуска приобрела желаемый вкус, я разложила её в стеклянные банки и убрала в холодильник на хранение.
Вот и все рецепты, которыми я хотела сегодня с вами поделиться.
Использовать капусту, приготовленную нами по этим рецептам, можно по разному: в качестве закуски просто заправив луком и маслом; в качестве начинки для вареников, пирожков и пирогов; варить щи и борщи; жарить, тушить и запекать, подавая на стол в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
alenkinyrecepty.ru
Делаем заготовки правильно: какой солью солить капусту лучше всего
Начинающие кулинары не задумываются о значимости соли при консервации и используют ту, что есть под рукой. Последствие — невкусная или испорченная заготовка. В статье расскажем, какой солью лучше солить капусту и как правильно это делать.
Содержание статьи
Важность выбора правильной соли для засолки капусты
На качество квашеной капусты влияют ее вид и сорт. В зависимости от этих характеристик процесс брожения происходит по-разному.
При выборе «неправильной» соли заготовка получается перекисшей, листья — мягкими и непригодными к употреблению.
При покупке продукта, на упаковке смотрят на:
название;
способ производства;
сорт;
номер помола;
чем обогащена;
добавки;
рекомендации по употреблению;
название производителя.
Возьмите на заметку:
Вкусные рецепты квашеной капусты с яблоками на зиму
Вкуснейшие рецепты квашеной капусты без добавления сахара
Простые, быстрые и вкусные рецепты засолки капусты на зиму
Выбор вида соли
От вида продукта зависит качество будущей заготовки.
Пищевая
Поваренная пищевая — минеральное вещество. На внешний вид — белые или прозрачные кристаллы без запаха, но с выраженным вкусом.
Соль — хлористый натрий: Na — 39,4%, CI — 60,0%.
Химический состав поваренной соли (из расчета на 100 г):
калий — 9 мг;
кальций — 368 мг;
магний — 22 мг;
натрий — 38710 мг;
сера — 180 мг;
фосфор — 75 мг;
хлор — 59690 мг;
железо — 2,9 мг;
кобальт — 15 мкг;
марганец — 0,25 мг;
медь — 271 мкг;
молибден — 110 мкг;
селен — 0,1 мкг;
фтор — 2 мкг;
цинк — 0,6 мг.
По происхождению и способу добычи:
Каменная. Добывают в шахтах, карьерах. Содержит мало примесей, до 99% хлористого натрия. Имеет низкую влажность.
Выварочная. Выпаривают естественные или искусственные рассолы. Естественные добывают из земли, искусственные получают путем растворения каменной соли в скважинах. Отличается малой гигроскопичностью, высоким содержанием хлористого натрия, небольшим количеством примесей.
Самосадочная. Озерная, ее добывают со дна соленых озер. Выпавшая в осадок, она образует пласты. Природные примеси — ил, песок, глина — придают цвету желтый, серый оттенок. Характеризуется большой влажностью.
Садочная. Добывают из воды океанов, морей. Воду отводят в большие по площади, но неглубокие искусственные бассейны. Происходит естественное испарение, соль выпадает в осадок. Садочная имеет много оттенков из-за большого количества примесей.
Согласно ГОСТу 51574-2000 поваренная делится на четыре сорта в зависимости от чистоты продукта, элементов химического состава, размера частиц:
Экстра. Продукт белого цвета, без примесей. Размер частиц в пределах 0,8 мм.
Высший. Чисто-белые кристаллы размером до 1,2 мм.
Первый. Сероватые крупинки до 4 мм. Кроме хлорида натрия возможно содержание других минералов.
Второй. Наиболее близкий по составу к природному.
Норма потребления соли для человека — 11-15 г в сутки.
Преимущества употребления пищевой соли:
имеет богатый минеральный состав;
обладает антисептическими свойствами;
придает блюдам вкус, действует как усилитель вкуса.
Недостаток: переизбыток приводит к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
Морская
Соль, получаемую путем естественного процесса «выпаривания» из моря, называют морской.
Интересно! Добывают морской продукт более 4000 лет.
Химический состав (из расчета на 100 г):
калий — 9 мг;
кальций — 368 мг;
магний — 22 мг;
натрий — 38710 мг;
сера — 180 мг;
фосфор — 75 мг;
хлор — 59690 мг;
железо — 2,9 мг;
кобальт — 15 мкг;
марганец — 0,25 мг;
медь — 271 мкг;
молибден — 110 мкг;
цинк — 0,6 мг.
Настоящая морская соль имеет черный, желтый или розовый оттенок. Отбеленная не обладает полезными качествами.
Характеристики морской соли:
имеет богатый минеральный состав;
применяется в пищевой, химической промышленности, медицине;
йод, входящий в состав, не теряет полезных свойств со временем.
При приготовлении блюд рекомендуют заменять поваренную на морскую — организм получит больше полезных микроэлементов.
Йодированная
Йодированная — вид пищевой поваренной соли, в которую искусственным путем добавили йодид и йодат калия. Эта разновидность появилась в 60-х годах XX века.
Химический состав (из расчета на 100 г):
кальций — 368 мг;
магний — 22 мг;
натрий — 38710 мг;
калий — 9 мг;
фосфор — 75 мг;
хлор — 59690 мг;
сера — 180 мг;
железо — 2,9 мг;
цинк — 0,6 мг;
йод — 4000 мг;
медь — 271 мг;
марганец — 0,25 мг;
кобальт — 0,015 мг.
Неопытные хозяйки часто интересуются, можно ли квасить, мариновать, солить капусту с йодированной солью. Ответ — нет. Молочнокислые бактерии не размножаются при большом количестве йода, и процесс брожения нарушается. Капуста получается слизистой, не хрустящей. Со временем это приводит к порче заготовки.
Преимущества йодированной соли:
насыщает организм йодом;
участвует в профилактике заболеваний щитовидной железы.
Недостатки:
испаряется полностью при высоких температурах;
нельзя использовать для засолки.
Выбор помола
Соль бывает мелкого или крупного (грубого) помола. Размер соли влияет на процесс брожения. Номер помола указывают для высшего, первого и второго сортов.
№ помола Размер кристаллов Содержание крупных кристаллов
0 до 1,2 мм не больше 10%
1 от 1,2 мм до 2,5 мм не больше 3%
2 от 2,5 мм до 4 мм не больше 5%
3 от 4 мм 15%
Крупная/каменная
Относится к осадочным минералам. Состоит из хлористого натрия и примесей. В природе выглядит как камень. После обработки и очистки приобретает вид привычной соли.
В натуральном виде бывает:
прозрачная;
непрозрачная, но просвечивающаяся;
белая со стеклянным блеском.
Справка. Крупные месторождения каменной соли в России — Соликамское, Илецкое, Иркутское.
В зависимости от месторождения состав примесей разный, поэтому отличается и цвет вещества:
окись железа — желтый, красный;
разложившаяся органика — от темно-бурого до черного;
глина — серый;
хлорид калия — синий, сиреневый.
Читайте также:
Как вкусно заготовить квашеную капусту с болгарским перцем
Заготавливаем вкуснейшую квашеную капусту с клюквой
Мелкая/экстра
Для сорта «Экстра» номер помола не указывают. Это самая мелкая соль.
Технология производства заключается в высушивании при температуре до 600°С. Для получения белоснежных кристаллов применяют отбеливатели. После термических и химических процессов теряется часть полезных свойств вещества.
Для повышения пользы его обогащают искусственным путем — делают йодированный и фторированный продукт.
Самая лучшая соль для засолки капусты
Из всех видов для соления капусты подходит каменная среднего и крупного помола.
Ее преимущества:
кристаллы большого размера растворяются медленнее — процесс брожения происходит постепенно, умеренное действие молочной кислоты не разрушает хрустящий капустный лист, не делает его мягким;
содержит большое количество примесей — больше полезных элементов;
увеличивает срок хранения заготовки.
Оптимальное количество соли
Опытные хозяйки для квашения капусты берут 30 г поваренной соли крупного или среднего помола на 1 кг капусты.
Если для засолки используют морскую соль, то количество уменьшают в два раза: 15 г на 1 кг капусты.
Внимание! При недостатке соли не начинается процесс брожения, а переизбыток делает капусту кислой.
Алгоритм правильной засолки
Этапы правильной засолки:
Берут капусту поздних сортов — она отличается хрустящими, сочными листьями, крепкими кочанами.
Вилок очищают от верхних листьев, разрезают на две части, удаляют кочерыжку.
Если капуста чистая, без насекомых, признаков гниения, то ее шинкуют.
При обнаружении мелких насекомых внутри кочан разделяют на листья и промывают их под проточной водой. Другой способ — половинки кочана опускают на 2-3 минуты в подсоленную воду.
Морковь моют, чистят, натирают на крупной терке.
Смешивают овощи в большой широкой емкости.
Переминают до первого сока.
Добавляют соль, перемешивают.
Ставят груз.
При комнатной температуре капуста квасится 3-4 суток. Каждый день массу протыкают деревянной палочкой в нескольких местах для выхода углекислого газа и убирают пену. Именно наличие пены на поверхности подсказывает, что капусту пора проткнуть.
Готовый продукт перекладывают в чистые и сухие стеклянные банки. Убирают в прохладное место.
Заключение
При приготовлении зимних заготовок выбирают качественные продукты. Чтобы засолить овощи, используют «правильную» соль. Опытные хозяйки советуют покупать поваренную каменную среднего и крупного помола. Оптимальное количество — на 1 кг капусты 30 г соли.
Допускается для засолки морская соль. В ее составе больше всего полезных минералов и микроэлементов. По вкусу более соленая, чем обычая поваренная. При использовании количество уменьшают в два раза.
agronom.expert

№ помола	Размер кристаллов	Содержание крупных кристаллов
0	до 1,2 мм	не больше 10%
1	от 1,2 мм до 2,5 мм	не больше 3%
2	от 2,5 мм до 4 мм	не больше 5%
3	от 4 мм	15%

Рецепт теста для пельменей классический – Тесто для домашних пельменей: классический рецепт

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт

Содержание:

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Тесто для пельменей в хлебопечке

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Сохраните статью в соцсети:

Тесто для домашних пельменей — 10 рецептов эластичного пельменного теста

Тесто для домашних пельменей по пошаговому рецепту

Как приготовить эластичное тесто для пельменей в домашних условиях

Классический рецепт приготовления пельменного теста

Заводим тесто на минералке с растительным маслом

Рецепт пельменного теста в хлебопечке

Тесто для пельменей без яиц

Как завести пельменное тесто на кипятке (заварной вариант)

Вкусное тесто для домашних пельменей на молоке

Лучший рецепт эластичного теста для пельменей на 1 кг муки

Отменное, быстрое и ровное пельменное тесто — видео-рецепт

Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей

Эластичное тесто для домашних пельменей – классический рецепт на воде с яйцами

Лучшее заварное тесто для пельменей на кипятке

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Как приготовить тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Классический рецепт теста для пельменей на воде в хлебопечке

Эластичное тесто на пельмени без использования яиц

Пельменное тесто на кефире

Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Веселое цветное тесто для пельменей

Тесто для домашних пельменей и вареников. Очень вкусные классические рецепты с пошаговыми фото

Тесто для пельменей. Классический рецепт:

Ингредиенты:

Заварное тесто для пельменей (универсальный рецепт)

Ингредиенты :

Пельменное тесто на молоке с яйцами (1 штука)

Ингредиенты :

Тесто на кефире для вареников или на пельмени

Ингредиенты :

Тесто на пельмени на минералке и растительном масле

Ингредиенты:

Тесто на домашние пельмени без яиц и молока (на воде)

Ингредиенты:

Видео: Как быстро лепить пельмени руками. Топ 5 способов

Тесто на домашние пельмени. Пошаговые рецепты с фото иллюстрациями

Автор публикации

вкусные пошаговые рецепты. Классические рецепты теста для пельмений на воде и не только

Пошаговые рецепты теста на пельмени

Как сделать тесто для пельмений на воде с яйцами

Тесто для пельмений на воде и яйце

Тесто яичное

Тесто на пельмени с растительным маслом — самый простой и вкусный рецепт

Лучший классический рецепт теста для пельменей

Тесто на пельмени заваренное кипятком

Гречневое тесто

Тесто для пельмений из рисовой муки

Тесто по старинному рецепту без яиц

Тесто разноцветное

Начинка для домашних пельмений

Видео о том, как лепить пельмени руками и на пельменнице

Как правильно готовить и варить пельмени

Как отварить магазинные полуфабрикаты

Пельмени с мясом

Сочные пельмени с фаршем говядины и свинины своими руками

Пельмени с капустой и фаршем

Рецепт домашних пельмений со свининой

Классические пельмени с куриным фаршем в домашних условиях

Пельмени в горшочках в духовке

Жареные пельмени на сковороде

Ленивые пельмени на сковороде в овощной подушке

Оригинальные пельмени под сыром в духовке с майонезом и чесноком

Как приготовить пельмени в домашних условиях: секреты, рекомендации и советы приготовления

Пельмени рецепт классический — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Как приготовить пельмени

Тесто для домашних пельменей по классическим рецептам. Как сделать вкусное пельменное тесто?

Пельменное тесто на воде по классическому рецепту