Повышенные эритроциты: суть, причины, лечение

Цвет крови человека определяется большим количеством красных кровяных телец – эритроцитов (RBC). В здоровом организме RBC выполняют принятые задачи четко и слаженно. Далее рассмотрим ситуации, когда повышение эритроцитов негативно сказывается на организме.

Что такое эритроциты?

Красные кровяные тельца – эритроциты или RBC – вырабатываются костным мозгом позвоночника, черепа и ребер. Благодаря гемоглобину эритроциты насыщаются кислородом в легких и доставляют его к каждой клетке тела. Каждую секунду вырабатывается 2 миллиона телец. Продолжительность жизни клеток – 120 дней, по итогу которых RBC разрушаются в селезенке, печени.

Эритроциты представляют собой двояковогнутые диски. Благодаря форме и эластичной структуре данные элементы проникают сквозь капилляры, перегородки и попадают в большую часть клеток тела.

Важно! Молодые эритроциты (ретикулоциты) имеют синий оттенок. По мере насыщения гемоглобином становятся серыми, а потом приобретают красный цвет.

Также к свойствам RBC относят:

• транспортировка питательных веществ;
• участие в сворачивании кровяной среды;
• сохранение кислотно-щелочного баланса организма.

Для определения уровня эритроцитов врачи применяют общий анализ крови (ОАК). Забор крови осуществляется из пальца либо вены. По количеству эритроцитов врач определяет процессы протекания кроветворения и обнаруживает патологии.

Норма эритроцитов среди пациентов мужского пола составляет 4,0 до 5,3×10¹² единиц на литр крови, а среди слабого пола — 3,7 до 4,7×10¹². При увеличении указанных показателей организм испытывает кислородное голодание, приводящее к развитию ряда осложнений, о которых подробнее читайте далее.

Важно! Повышенное количество эритроцитов называется эритроцитоз.

Симптоматика увеличения эритроцитов

Симптомами повышенного содержания эритроцитов вне зависимости от возраста называют:

1. покраснение кожи, появление нехарактерного румянца;
2. кровотечение из носа;
3. регулярные головные боли и головокружение;
4. кожный зуд.

Причины повышения среди детей и взрослых

Повышенное количество эритроцитов обусловлено как заболеваниями организма, так и условиями, окружающими человека и образом жизни. Причины эритроцитоза разделяются на первичные и вторичные.

Первичная причина повышения содержания эритроцитов – эритремия – неконтролируемый синтез красных кровяных телец костным мозгом. Предположительно возникновению эритремии способствуют генетическая предрасположенность, воздействие радиации или токсичных веществ.

Вторичные причины разграничивают на абсолютные и относительные.

Выработка эритроцитов костным мозгом при неизменном количестве крови в организме связана с патологиями, которые относятся к группе абсолютных причин, а именно:

• Раковые заболевания почек, надпочечников, печени – некоторые опухоли увеличивают выработку эритропоэтина, стимулирующие увеличение синтеза красных кровяных телец.
• Заболевания и пороки сердца – приводят к нарушениям кровообращения и снижению содержания кислорода в крови.
• Заболевания легких, органов дыхательной системы – уменьшается количество получаемого человеком кислорода, что стимулирует выработку эритроцитов.
• Болезнь Аэрза – Аррилага – первичная легочная гипертензия.
• Синдром Пиквика – сочетает ожирение, повышенное давление, дыхательную недостаточность.
• Болезнь Иценко – Кушинга – характеризуется повышенной выработкой гормонов надпочечников.
• Болезнь Вакеза – редкая разновидность рака крови у пожилых людей.

Вторичные относительные эритроцитозы определяются уменьшением количества плазмы крови (жидкая часть кровяного состава) с сохранением прежнего количества эритроцитов. Описанное положение создает видимость увеличенного количества эритроцитов.

К эритроцитозу также приводят ситуации, сопровождающиеся потерей значительного количества воды организмом или:

1. отравление с обильной рвотой;
2. длительные силовые нагрузки;
3. пребывание в высокогорной местности;
4. понос как следствие инфекции;
5. авитаминоз;
6. употребление неочищенной воды, также газированной воды объемом от 2 литров;
7. проблемы с лишним весом;
8. сильный ожог;
9. регулярные депрессии, стрессовые ситуации, нервные потрясения.

Возникновение эритроцитоза у детей чаще связано со вторичными относительными причинами (физиологическими) и редко данное проявление приводит к развитию патологий. Причинами, как и у взрослых, становятся: проживание в горной местности; усиленные физические нагрузки, занятия спортом; отравление токсичными веществами.

Также к патологиям относят:

• хронический порок сердца;
• ожирение;
• болезни и повреждения дыхательной системы;
• нарушения в функционировании костного мозга.

Повышение эритроцитов среди беременных

Нормальное значение RBC среди беременных составляет 3,5–5,6*10¹². При вынашивании плода норма эритроцитов немного повышается – на 30% начиная с 10 недели срока. Но при проявлениях эритроцитоза у беременной женщины снижается количество получаемого ребенком кислорода.

Основные причины:

1. гипоксия – кислородное голодание, которое приводит к увеличению выработки эритроцитов;
2. токсикоз – приводит к обезвоживанию организма;
3. сердечные заболевания – следствием будет нарушение функции кровообращения и снабжения кислородом.

Важно! Указанные признаки подлежат наблюдению со стороны врача, чтобы избежать дальнейших осложнений для плода и будущей мамы, например: выкидыш, замершая беременность, проблемы с умственным развитием ребенка.

К основным внешним проявлениям эритроцитоза относят: носовые кровотечения; повышенное потоотделение; кровь при мочеиспускании; повышение температуры тела.

Для нормализации эритроцитов врачи назначают соответствующее лечение и рекомендуют:

• Соблюдение правильного питания – нужно добавить в рацион железосодержащие продукты, а также: ягоды; свежевыжатый сок; кабачки; помидоры; вареное мясо.
• Употребление зеленого чая и обычной воды.
• Подвижный образ жизни – каждый день нужно гулять на свежем воздухе не менее 1–1,5 часа.
• Увеличенное потребление лимонного сока после согласования с гинекологом.
• Прием медикаментов с целью разжижения крови.

Чем опасно повышение эритроцитов?

Повышение эритроцитов приводит к следующим последствиям:

1. Загустевание крови.
2. Повышается риск тромбообразования.
3. Замедляется производительность процессов кровоснабжения и насыщения кислородом организма.
4. Происходит увеличение печени, почек, селезенки.

Когда вышеуказанные причины вызвали повышение уровня эритроцитов, рекомендуется вернуть пациента в привычное состояние, и красные кровяные тельца придут в норму без медицинского вмешательства. Но как это сделать? Читайте далее.

Подробнее об эритроцитах смотрите в следующем видеоматериале:

 

Что делать при повышении эритроцитов?

Когда нарушение уровня эритроцитов вызвано патологическими состояниями врач назначает дополнительные к основному курсу лечебные препараты, которые минимизируют ущерб, наносимый организму эритроцитозом. Также применяются иные средства:

• кровопускание с последующим введением элементов плазмы крови;
• удаление процента крови лечебными пиявками;
• эритроцитоферез – удаление избыточных эритроцитов специальным аппаратом.

Кроме того, при повышенном уровне RBC рекомендовано:

1. увеличить употребление чистой воды;
2. не употреблять некачественную, неочищенную воду, а также газированные напитки;
3. повысить ежедневное употребление овощей и фруктов, йодосодержащих продуктов (орехов) и рыбьего жира.

Что значит повышение среднего объема эритроцитов?

В общий анализ крови входит определение среднего объема эритроцитов, обозначающиеся как MCV.

Средний объем эритроцитов – термин, означающий содержание гемоглобина в эритроцитах пациента. Нормальное содержание гемоглобина. – 80–100 фемтолитров (fl) или кубических микрометров (мкм3). Понижение до 70 fl возможно у малышей.

Важно! Нормоцитами называют эритроциты в случае отсутствия патологий объема. С превышением среднего объема они становятся макроцитами, при понижении – микроцитами.

Макроцитоз часто сопровождается развитием анемии – заболевание, характеризующееся понижением эритроцитов и гемоглобина в крови. Объем эритроцитов повышается также при:

• авитаминоз, в частности, нехватка витамина В12 и фолиевой кислоты;
• влияние алкоголя, токсичных веществ;
• заболевания печени и почек;
• проблемы с эндокринной системой.

Ширина распределения эритроцитов повышена

Указанное понятие обозначает, как эритроциты отличаются друг от друга по размерам. В организме эритроциты приблизительно одинаковы. Нормой определены показатели в пределах 11,5 до 15% от общего числа элементов. В общем анализе крови эти данные описаны аббревиатурой RDW.

Анизоцитоз, то есть повышение ширины распределения эритроцитов – несамостоятельное заболевание. Данный фактор указывает на развитие патологий.

Важно! При повышении ширины распределения эритроцитов удар на себя принимают печень и селезенка. Данный факт связан с малым сроком жизни поврежденных элементов.

Селезенка выводит поврежденные клетки и заменяет новыми. Увеличенная ширина распределения эритроцитов перегружает селезенку, она увеличивается и со временем негативно сказывается на желудке, кишечнике и ближайших органах.

Симптомами анизоцитоза называют: желтый оттенок кожи; сонливость; повышенная потливость; высокая температура.

Анизоцитоз указывает на:

• проблемы с печенью;
• онкология;
• дефицит витамина В12;
• алкоголизм.

Таким образом, эритроциты несут в себе массу функций, необходимых для нормального существования. Нарушения нормы эритроцитов указывают на развивающиеся заболевания в организме либо дают сигнал о возникающих негативных изменениях. Поэтому при повышении RBC важно обратиться к врачу и принять оздоровительные меры.

ankrovi.ru

Повышенные эритроциты в крови. Чем опасно повышенное содержание эритроцитов в крови? :: SYL.ru

Повышенные эритроциты в крови могут иметь различные причины. Поэтому перед назначением любых фармакологических препаратов необходимо тщательно обследовать пациента и определить фактор, вызывающий данную патологию. Эритроцитоз несет в себе опасность для всего организма, так как увеличивается плотность крови и, соответственно, нарушается нормальное кровообращение и кровоснабжение всех тканей.

Это красные клетки крови. Они имеют двояковогнутую форму, безъядерные, содержат в своей структуре особый белок – гемоглобин. Его функция заключается в обеспечении прикрепления к клетке молекулы кислорода или углекислого газа. Вследствие этого обеспечивается перенос кровью данных веществ и дыхание внутренних тканей и органов.

При нарушении баланса содержания различных клеток крови нарушается работа всего организма. Именно поэтому необходимо внимательно следить за состоянием своего здоровья. Повышенные эритроциты в крови могут свидетельствовать о физиологических нарушениях или патологических процессах.

Виды эритроцитоза

В зависимости от первоначальной причины, вызвавшей нарушения, различают:

• патологический;
• физиологический эритроцитозы.

Определение количества клеток происходит путем микробиологического анализа мазка крови. В нем под микроскопом определяется количество красных телец, а затем рассчитывается их содержание в одном литре крови.

Если показал анализ крови – эритроциты повышены, следовательно, необходимо искать причину и устранять ее.

Физиологический эритроцитоз

Эритроцитоз, развившийся вследствие нарушения физиологических процессов организма, требует в первую очередь нормализации режима питья, так как основная причина повышенного содержания красных клеток крови – это обезвоживание организма.

Причиной обезвоживания может быть сильная жара, чрезмерные физические нагрузки – из-за этого через кожу испаряется большое количество влаги и организм необходимо ею наполнить. Если же в него не поступает достаточного количества чистой воды, то увеличивается количество эритроцитов из расчета на литр крови.

Повышенное содержание эритроцитов в крови требует обильного питья. Тогда через несколько дней можно сдать повторный анализ и убедится в решении проблемы.

Патологический эритроцитоз

Причины патологического эритроцитоза могут быть следующие:

• недостаток в организме кислорода;
• нарушения в работе костного мозга – вследствие чего клетки образуются в большом количестве;
• проблемы с работой почек – когда они вырабатывают в чрезмерном количестве гормон эритропоэтин.

При заболеваниях дыхательных путей, когда в организм в достаточном количестве не поступает кислород, число клеток увеличивается, чтобы нормализовать работу организма и обеспечить его достаточным количеством О₂.

При курении также всегда повышенные эритроциты в крови. Это происходит вследствие поступления в организм СО₂ вместе с табачным дымом. Так этот газ для человека считается токсичным, число эритроцитов увеличивается, чтобы обеспечить очищение крови от углекислого газа.

При патологии костного мозга возникает опухоль, вследствие которой клетки образуются слишком быстро и в большом количестве, такое заболевание называется эритремия. Вылечить его при помощи медицинских препаратов невозможно. Единственным возможным лечением является пересадка красного костного мозга.

Опухоли почек либо хронические болезни легких – также причина развития эритроцитоза. При этих заболеваниях вырабатывается много эритропоэтина, стимулирующего образование красных телец крови.

Повышенное содержание эритроцитов в крови, возникшее вследствие патологий, требует немедленного лечения при помощи фармакологических препаратов или хирургического вмешательства.

Последствия высокого содержания эритроцитов в крови

При эритроцитозе в кровеносной системе в большом количестве наблюдаются ретикулоциты – молодые красные тельца, которые при нормальном фунциклирование физиологических процессов не поступают в кровь в этой форме. Но так как зрелые эритроциты разрушаются в селезенке раньше назначенного срока (их жизненный цикл составляет 120 дней), взамен им синтезируются и поступают в кровь ретикулоциты.

Последствием чрезмерной функциональности синтеза красных клеток является нарушение в работе всех систем организма. Кровь становится густой, процесс переноса кислорода и СО₂ нарушается, ухудшается мозговая деятельность.

Если повышенные эритроциты в крови, увеличиваются размер почек, печени и селезенки, что дает еще большую нагрузку на организм. Если в кратчайшие сроки не нормализировать работу внутренних систем, человека ждет летальный исход.

Эритроцитоз может иметь хроническую форму. Она не несет смертельной опасности для человека. Так как при таком течении заболевания организм самостоятельно успевает оптимизировать свою жизнедеятельность.

Устранение патологии

Если после обследования обнаружены повышенные эритроциты в крови, причины этого явления должны быть срочно устранены. Лечащий врач, изучивший все анализы, должен назначить подходящее лечение и препараты нужного действия.

Ежедневно необходимо самостоятельно следить за качеством и количеством употребляемой жидкости. Оптимальным вариантом является очищенная вода, в ней не должны содержаться хлористые соединения, способствующие повышению числа эритроцитов. Нельзя употреблять газированные напитки, особенно в объеме более двух литров.

Для нормальной работы ЖКТ необходимо придерживаться правильного питания. Так как любые нарушения переваривания пищи ведут к накапливанию в организме токсинов и газов, они, в свою очередь, выводятся теми же эритроцитами. В этом случае их количество повысится для нейтрализации вредных для человека веществ.

Эритроцитоз у ребенка

Особое внимание должно быть уделено состоянию здоровья детей. Если эритроциты в крови ребенка повышены, нужно в срочном порядке обратиться к квалифицированному медицинскому сотруднику. Он, в свою очередь, проведет обследование, обнаружит причину развития болезни и поможет нормализовать работу организма.

Только разобравшись с вопросом о том, почему повышены эритроциты в крови, можно правильно назначить фармакологические препараты. Поэтому главной задачей является поиск хорошего врача, способного безошибочно определить причину и устранить ее без вреда для организма, особенно детского.

www.syl.ru

Повышенные эритроциты в крови — что это значит?

Эритроциты представляют собой один из компонентов крови, который задействован в кровообращении и функционировании организма. Они формируются в костном мозгу. Если эритроциты в крови повышены, значит у пациента присутствует определенная патология, которую можно выявить только после обследования.

Эритроциты формируются в костном мозгу и являются красными безъядерными клетками крови

Что такое эритроциты

Эритроциты – это красные безъядерные клетки крови, которые выполняют следующие функции:

1. Транспортная. Они перемещают кислород от легких ко всем тканям и органам и забирают отработанный углекислый газ назад к легким. Кроме того, они переносят аминокислоты, липиды и белки.
2. Регуляция кислотности крови и участие в свертываемости.
3. Участие в водно-солевом обмене.
4. Защитная. Эритроциты обеспечивают иммунные реакции, укрепляя кровяной и тканевой барьеры против различных инфекций.
5. Гомеостатическая. Поддержание температуры тела, участие в восстановлении тканей.

В состав эритроцитов входят:

• гемоглобин – 95-96%;
• липиды и белок – 4-5%.

Продолжительность их жизнедеятельности длится не более 4-х месяцев. Погибают эритроциты в селезенке. Этот процесс является естественным обновлением клеток.

Нормальный уровень эритроцитов у женщин составляет от 3,7 до 4,7 млн в 1 мкл. У мужчин показатель равен от 4 до 5,1 млн в 1 мкл.

Нюанс! Во время беременности у женщины может снизиться количество эритроцитов в крови до 3-3,5 млн в 1 мкл.

У детей младше 1 года средний объем эритроцитов в крови все время меняется, поэтому для разработана специальная схема, в которой прописаны показатели на каждый месяц (у новорожденных – на каждый день).

Продолжительность жизнедеятельности эритроцитов не превышает 4 месяца

В подростковом возрасте у детей уровень эритроцитов соответствует уровню взрослых людей.

Что такое гемоглобин?

Гемоглобин представляет собой сложную составляющую эритроцитов, которая включает в себя белок-глобин и железосодержающую часть-гемма.

Гемоглобин в крови выполняет следующие функции:

1. Активное участие в процессах газообмена организма с факторами внешней среды.
2. Перемещение крови от легких к тканям и органам.
3. Поддержание кислотно-щелочного баланса в организме.

К причинам повышения уровня гемоглобина относят:

1. Чрезмерное количество глюкозы у пациентов с сахарным диабетом.
2. Эритроцитоз.
3. Загустение лимфы.
4. Онкологические заболевания.
5. Плохая проходимость кишечника.
6. Нарушения в деятельности сердечно-сосудистой системы.
7. Переизбыток в организме витаминов группы B.

Симптомами повышенного гемоглобина являются:

• бледность кожи;
• ухудшение зрения;
• плохой аппетит;
• постоянная сонливость;

При повышенном гемоглобине может наблюдаться повышенная сонливость

• потеря работоспособности;
• дисфункция в деятельности мочеполовой системы.

Для понижения гемоглобина из рациона питания следует исключить красные ягоды и фрукты, мясные субпродукты и крупы. Также запрещается употребление сливочного масла, копченостей и сладостей.

Рекомендуется включить в меню такие продукты:

• рыба;
• салаты;
• мясо птицы;
• бобовые;
• салаты.

Чтобы понизить содержание гемоглобина, врачи назначают специальные лекарственные средства. Самыми распространенными являются Аспирин, Кардиомагнил и Трентал.

Полезными для пациентов являются прогулки на свежем воздухе и умеренные занятия спортом.

Причины повышенных эритроцитов у взрослых

Повышенный уровень красных клеток в крови называется эритроцитозом. Это явление встречается редко и зачастую причинами физиологического роста числа эритроцитов в лимфе являются:

1. Частые стрессы и эмоциональное перенапряжение.
2. Чрезмерное обезвоживание организма.
3. Сильные физические нагрузки.

Сильные физические нагрузки могут привести эритроцитозу

Провоцировать повышение эритроцитов могут следующие заболевания:

• эритремия;
• пороки сердца;
• доброкачественные и злокачественные новообразования;
• патологии дыхательных путей;
• Болезнь Аэрза.

Менее опасными причинами увеличенного показателя эритроцитов в крови считаются такие процессы:

1. Курение, приводящее к избытку карбоксигемоглобина.
2. Дефицит витаминов и минералов в результате неправильного функционирования печени.
3. Недостаток важных для пищеварения ферментов, вследствие чего организм вынужден вырабатывать эритроциты для переваривания пищи.
4. Употребление воды низкого качества.

Выявить повышенные эритроциты в крови и объяснить пациенту, что это значит, может только квалифицированный специалист. Он займется лечением пациента, ориентируясь на причину повышения кровяных клеток.

Почему высокий показатель эритроцитов в крови у ребенка?

Если анализ крови выявил повышенные эритроциты в крови у ребенка, то это может быть признаком таких патологий:

1. Нарушение функционирования костного мозга.
2. Заболевания крови.
3. Болезни органов дыхания.
4. Ожирение III или IV степени.
5. Обезвоживание в результате сильного отравления организма.
6. Нарушение деятельности коры надпочечников.
7. Онкологические заболевания печени.

На повышение уровня эритроцитов могут оказывать воздействие следующие факторы:

• интенсивные физические нагрузки;
• место проживания;
• обезвоживание вследствие усиленного потоотделения;
• пассивное курение.

Благоприятным считается то место проживания, которое ниже над уровнем моря.

Симптомы повышенного количества эритроцитов

Для высокого показателя эритроцитов в крови характерными являются такие симптомы:

Сильная головная боль является симптомом повышенного количества эритроцитов

• головокружения и обморок;
• ломка в костях;
• снижение зрения и слуха;
• нестабильное эмоциональное состояние;
• кровотечения из носа;
• затруднение оттока крови.

У пациентов с эритроцитозом наблюдается вязкая и густая кровь, которая плохо течет. Это заметно при обследовании.

Когда необходим анализ крови на эритроциты?

Отдельного анализа на эритроциты не существует, он входит в общий анализ крови. Его назначают в таких случаях:

1. Наблюдение за состоянием беременной женщины.
2. Профилактика.
3. Диагностика анемий.
4. При подозрении на патологию кроветворной системы.
5. Контроль за текущим лечением.

Такой анализ имеет обозначение в бланке анализа крови в виде букв RBC. Если специалисту недостаточно сведений по данному анализу, он назначает исследование крови с припиской «с СОЭ». Он является более подробным и обходится пациенты дороже. Можно проводить анализ скорости оседания эритроцитов отдельно.

Как проводится процедура забора крови?

В никаких подготовительных мерах для сдачи крови нет необходимости. Последний прием пищи должен быть за 5 ч до анализа. Желательно воздержаться от сильных физических и эмоциональных нагрузок накануне исследования, а также не употреблять спиртные напитки. Перед тем, как войти в кабинет, лучше передохнуть в течении 10 минут.

Процедура забора крови

Лечение

Курс терапии при эритроцитозе направлен на устранение лишних эритроцитов за счет снижения уровня вязкости лимфы. Лечение заключается в применении лекарственных средств. Врачи их назначают в соответствии с индивидуальными особенности пациента. Если эритроцитоз вызван заболеваниями дыхательной системы, то лечат сначала основную патологию, которая спровоцировала повышение эритроцитов в крови. Сосудистые шунты лечат с помощью оперативного вмешательства.

Пациентам с гипоксическими формами потребуется терапия кислородом. Ее применяют для лечения острой и хронической дыхательной недостаточности. Наилучший эффект она оказывает, если пациент проживает в условиях высокогорья. Худший результат терапия приносит при анемии. При врожденных дефектах перегородок сердцах данный метод лечения нецелесообразен. Кислородную терапию применяют для улучшения деятельности печени и почек.

При инфекционной патологии лечение направлено на устранение возбудителя.

Одним из современных метолов лечения является кровопускание. Оно требует осторожности при хронических патологиях легких и пороках сердца. После процедур пациенту вводят глюкозу, плазму и изотонический раствор хлорида натрия. Метод кровопускания применяют для лечения новорожденных.

Детям подросткового возраста могут назначить вместо терапии кровопусканием гирудотерапию. Для этого применяют медицинские пиявки. В некоторых случаях назначают оксигенотерапию. Ее суть заключается в том, что пациент вдыхает воздух, обогащенный кислородом. Чтобы не появился эффект сухости, воздух увлажняют.

Если у ребенка обнаружен повышенный уровень эритроцитов, то специалист назначает эритроцитаферез. Во время лечения врач берет анализ крови, затем помещает ее в сепаратор, который извлекает эритроциты. Оставшиеся компоненты вводят обратно пациенту. Для достижения положительного результата необходимо 2 курса терапии.

При диагностировании запущенной формы эритроцитоза врач выписывает препараты, способствующие разжижению крови. Они приводят к нормализации свертываемости крови и предотвращают образование тромбов.

Чтобы избежать излишнего загущения крови, следует употреблять как можно больше жидкости. Это может быть не только вода, но и чаи, соки, компоты и травяные настои.

 

simptom-lechenie.ru

Повышены эритроциты в крови, причины повышенных эритроцитов у ребенка

Подсчет количества эритроцитов является обязательным компонентом общего клинического анализа крови, который выполняется каждому пациенту, обратившемуся к врачу. Помимо красных кровяных телец обязательно также определение уровня гемоглобина, без которого правильная трактовка полученных результатов не представляется возможной.

Одновременно с этим для выявления причин, которые могли бы привести к повышению эритроцитов в крови, необходимо подсчитывать величину цветового показателя. Если выполняется развернутое гематологическое исследование, то также будут обязательно указываться морфологические характеристики красных кровяных телец. Немаловажным является расчет величины гематокрита, о чем более детально будет описано ниже.

Заподозрить повышенное содержание красных кровяных телец в крови можно у пациентов с постоянным генерализованным покраснением кожи (особенно лица), которое сопровождается ее зудом. Довольно часто такие люди страдают от повышенного артериального давления.

Традиционно исследование проводится натощак, в состоянии абсолютного покоя в положении стоя или сидя. Желательно, чтобы накануне анализа пациент не употреблял каких-либо спиртных напитков. Последняя сигарета должна быть выкурена не позднее, чем за 2-2,5 часа перед исследованием. Несоблюдение указанных правил может приводить к получению искаженных результатов анализов.

Для подсчета количества эритроцитов производится забор капиллярной крови из мякоти IV пальца руки. После прокола мягких тканей кровь для исследования помещается в стерильную пробирку, заполненную 4 мл физиологического раствора хлорида натрия. При исследовании под микроскопом нормальный эритроцит имеет красный цвет и представляет собой двояковогнутый диск. Срок жизни эритроцита составляет около 120 дней.

В норме количество эритроцитов у взрослого пациента составляет 115-145 г/л у женщин и 132-164 г/л у мужчин. Повышение данного показателя выше верхней границы нормы носит название эритроцитоза.

Наиболее часто высокий уровень эритроцитов отмечается при таких патологических состояниях:

• Болезнь Вакеза (ее еще называют эритремией) – патология, вызванная миелопролиферативным заболеванием костного мозга (т.е. гемобластозом или опухолевым поражением кроветворных органов). В результате этого происходит активация других ростков кроветворения и выраженный эритроцитоз сочетается с лейко- и тромбоцитозом.
• Вторичные (или симптоматические) реактивные эритроцитозы, которые в зависимости от наличия или отсутствия причинного фактора могут быть как абсолютными, так и относительными.

Группа абсолютных эритроцитозов вызвана избыточной активацией нормального гемопоэза (т.е. образования кровяных клеток) в структурах костного мозга. При этом наблюдается увеличение количества красных кровяных телец при неизмененном объеме циркулирующей в организме крови. Наиболее частые причины вторичного абсолютного эритроцитоза:

• хронические заболевания легких с бронхообструктивным компонентом (хронический обструктивный бронхит, эмфизема легких, бронхиальная астма), которые сопровождаются симптомами дыхательной и сердечно-сосудистой недостаточности.
• пороки сердца как врожденного, так и приобретенного характера, которые приводят к нарушению кровоснабжения органов и тканей, а также низкому содержанию кислорода в крови.
• болезнь Аэрза (синоним: первичная легочная гипертензия).
• синдром Пиквика, который формируется триадой симптомов: выраженное ожирение, легочная недостаточность и высокие цифры артериального давления.
• нахождение в условиях высокогорья.
• сужение почечных артерий, вызванное атеросклеротическим процессом.
• поликистозная болезнь почек.
• гидронефроз.
• злокачественные опухоли, особенно печени, почек, гипофиза и надпочечников.
• болезнь и синдром Иценко-Кушинга, вызванные поражением коры надпочечников и увеличением количества глюкокортикоидов в крови. Иногда такая ситуация может быть ятрогенной (т.е. обусловленной проводимым лечением по поводу других заболеваний, требующих назначения глюкокортикоидных гормонов).

Тщательный анализ приведенных выше причин повышения уровня эритроцитов в крови свидетельствует о том, что главным стимулирующим фактором активного образования эритроцитов в костном мозге является гипоксия различных органов. При этом наиболее активную роль в стимуляции кроветворения играют почки, способные вырабатывать эритропоэтин.

Вторичный относительный эритроцитоз вызван уменьшением объема плазмы в организме, при этом общее количество эритроцитов остается интактным. Это создает иллюзию большого количества красных кровяных телец при исследовании мазков периферической крови. Т.о. в данном случае главным причинным фактором описываемого состояния является уменьшение объема циркулирующей крови.

Наиболее часто к подобному состоянию приводят клинические случаи, которые сопровождаются массивной потерей жидкости, происходящей в короткие сроки. Подобная ситуация может быть вызвана:

• обильной неукротимой рвотой при интоксикациях или поражении нервной системы.
• поносом, связанным с патологией кишечника (энтерит) или инфекционным заболеванием.
• шоком любого генеза.
• ожогами, охватывающими значительную часть площади поверхности тела.

Патологические состояния, относящиеся к классу вторичных относительных эритроцитозов, сопровождаются повышением гематокрита, который дает представление о гемоконцентрации. Величина данного показателя в норме составляет 40-48% у мужчин и 36-42% у женщин. Определение гематокрита может уточнить предполагаемый диагноз и повести диагностический поиск в нужном направлении.

Напоследок стоит сказать, что полученный анализ имеет диагностическую ценность лишь в том случае, если он сочетается с характерными клиническими симптомами заболевания, грамотно оценить которые и назначить соответствующую дальнейшую программу обследования может терапевт или гематолог.

bezboleznej.ru

Эритроциты в крови повышены у женщин: причины, лечение

Какие выводы можно сделать из того факта, что эритроциты в крови повышены у женщин? В каких случаях эритроцитоз свидетельствует о наличии в организме тех или иных патологий?

Что такое норма общего анализа крови (ОАК) и откуда она берется? Статья посвящена этим и другим вопросам, раскрывающим значение эритроцитов в крови у женщин.

Особенности клеточного дыхания

Вся жизнь человека от рождения и до смерти – череда вдохов и выдохов. Отсутствие дыхания означает отсутствие жизни.

Кислород попадает в легкие вместе с вдыхаемым воздухом, а с выдыхаемым тело покидает углекислый газ.

Но воздух необходим не только системе дыхания – без него неспособна существовать ни одна клеточка организма. Как клетки получают кислород?

Для этого весь организм пронизывает колоссальная транспортная сеть – система кровеносных сосудов. Если все вены, артерии, капилляры и прочие элементы этой сети сложить вместе, получится трубка длиной 100 тысяч км.

Если кровеносные сосуды – транспортная сеть для перевозки кислорода и углекислого газа, то что служит грузовыми вагонами?

Для этой цели используются эритроциты, которые называются красными кровяными тельцами. О важности этих клеток говорит хотя бы их численность.

Эритроцитов больше, чем остальных форменных элементов крови (тромбоцитов и лейкоцитов) вместе взятых. Более того, численность эритроцитов составляет четвертую часть всех клеток человеческого тела.

Размер, форма, строение эритроцитов – все направлено на достижение одной-единственной цели – обеспечение газообмена клеток.

Крошечный размер не только способствует передвижению красных кровяных телец по мелким капиллярам, но и увеличивает их общую поверхность.

Несмотря на незначительный размер, эритроциты в несколько раз шире самых мелких капилляров, и для свободного передвижения отличаются высокой эластичностью, которую обеспечивают вогнутые поверхности. За их же счет увеличивается площадь всех эритроцитов, ведь чем она больше, тем эффективнее энергообмен.

В отличие от большинства других клеток эритроциты не имеют ядра и других структурных элементов.

Красные тельца крови заполнены гемоглобином – белком, способным легко связывать молекулы кислорода и углекислого газа и так же легко их «разгружать».

Видео:

Скорость движения – еще одна характеристика эритроцитов, способствующая выполнению их основной задачи.

Клетки передвигаются по кровотоку со скоростью 2 см в минуту, чтобы молекулы железа (гема) успевали присоединить и отсоединить молекулы газов.

Каждую секунду в костном мозгу позвоночника, черепа, ребер (у детей длинных костей конечностей) появляется почти 2,5 млн эритроцитов.

Их количество в одном литре крови – цифра с 12 нулями! Эритроциты живут 3-4 месяца, а затем разрушаются, и их поглощают фагоциты – лейкоциты, выполняющие в организме санитарные задачи.

Количественные и качественные (форма, цвет, размер, скорость оседания и другие) показатели эритроцитов изменяются в силу различных причин. Некоторые из них относятся к физиологической норме, другие означают патологии, подчас весьма серьезные.

Эритроциты в норме и патологии

Понятия нормы и патологии тех или иных анализов настолько прочно вошли в обиход современного человека, что кажется диким вопрос, откуда взялись эти количественные или качественные показатели.

Откуда врач знает, что лейкоцитов или эритроцитов должно быть столько, а вот столько – это уже нехорошо?

Нормы выведены из тысяч результатов исследований. От полученного диапазона значений ученые договорились отсечь крайние показатели, а усредненные варианты решили считать нормальными.

При этом на результаты анализов влияют различные факторы, которые зависят как от состояния организма обследуемого, так и от условий проведения исследования.

Другими словами, ложноположительные результаты любого анализа – не редкость, а реальность, которую приходится учитывать врачам и о которой следует знать пациентам.

Например, малейшее отклонение пробирки с кровью от вертикального положения – фактор, повышающий СОЭ – скорость, с которой эритроциты оседают на дно.

По этой причине для грамотного врача первостепенное значение имеют клиническая картина и совокупность результатов диагностических исследований, а не отклонение от нормы того или иного показателя. В противном случае, по расхожей шутке врачей, происходит лечение не пациента, а его анализов.

Количество эритроцитов в крови в течение жизни непостоянно, оно зависит от возраста и пола.

До 12 лет число красных кровяных телец у мальчиков и девочек одинаково, но в дальнейшем у представителей мужского пола их больше, чем у женщин.

Повышенное содержание эритроцитов в крови называют эритроцитозом, а сниженные количественные показатели – эритроцитопенией.

Одним из примеров физиологической нормы эритроцитопении и, как следствие, пониженного уровня гемоглобина, у женщин является беременность.

Количество плазмы у будущей мамы быстро увеличивается на 40 – 50 %, а эритроциты в крови за ними не успевают, повышаясь всего на 20 %.

В период между 25 и 30 неделями беременности отмечаются наиболее низкие показатели количества эритроцитов и гемоглобина.

Видео:

При этом размеры и окраска эритроцитов остаются неизменными, что говорит об их высокой способности переносить кислород. Если эритроциты повышены у женщины, то это значит, что она вряд ли беременна.

Во время беременности высокие показатели СОЭ не говорят о патологии. Более того, изначально скорость оседания эритроцитов использовалась для диагностики беременности.

Избыток и дефицит эритроцитов

Словосочетание «лечение эритроцитоза» создает ошибочное впечатление, что избыток эритроцитов является заболеванием.

Эритроцитоз – это не диагноз, а лишь констатация того факта, что количество эритроцитов превысило верхнюю границу нормы.

Греческое окончание -оз, которое придает термину подобие диагноза, означает не только «болезнь», но и результат некого процесса.

Этот факт даже не может быть основанием для постановки диагноза, поскольку число эритроцитов может превышать нормальный уровень в силу различных заболеваний.

Таким образом, лечение эритроцитоза – это, прежде всего, определение точной причины повышение уровня красных кровяных телец и лечение заболевания, а не его проявления.

Эритроцитоз может быть относительным и абсолютным. В первом случае речь идет об увеличении концентрации клеток вследствие снижения объема плазмы крови.

Целую группу причин, по которым в крови может содержаться слишком много эритроцитов, составляют факторы, ведущие к кислородному голоданию клеток.

Например, если человек длительное время испытывает дефицит кислорода, находясь в разреженном воздухе. Как только он попадает в нормальные условия, показатели крови начинают приходить в норму.

Видео:

По схожему принципу развивается эритроцитоз при некоторых заболеваниях сердца и легких – клетки испытывают дефицит кислорода, а костный мозг получает сигнал, что необходимо больше эритроцитов.

Лечение этих заболеваний – способ приблизить к норме показатели крови. Кислородное голодание клеток у заядлых курильщиков может стать причиной эритроцитоза.

При некоторых злокачественных поражениях почки орган производит избыток эритропоэтина – гормона, стимулирующего выработку эритроцитов.

Эритроцитоз могут вызывать наследственные нарушения. Одни из них нарушают процесс снабжения тканей кислородом.

При редкой патологии, полицитемии, организм вырабатывает повышенное количество красных телец крови.

Эритроцитопения развивается двумя путями:

1. в силу различных причин организм производит красные кровяные тельца в недостаточном количестве;
2. дефицит клеток развивается вследствие их повышенного разрушения.

В большинстве случаев дефицит эритроцитов является частью клинической картины анемии. Чтобы подтвердить диагноз и определить тип анемии, изучают форму клеток, их объем MCV, количество и концентрацию гемоглобина в клетке.

Показатель MCV определяет, по сути, размер эритроцитов, который изменяется в ту или иную сторону при различных типах анемии.

Видео:

При железодефицитной анемии или талассемии объем клетки становится меньше нормы, а при заболеваниях, ассоциированных с дефицитом витамина B₁₂ и фолиевой кислоты, объем клетки превышает норму.

Такие состояния развиваются, если вещества не попадают в организм или попадают, но не всасываются в кровь.

Среди других причин эритроцитопении – кровотечения, включая избыточные менструальные у женщин, различные поражения костного мозга, ряд аутоиммунных заболеваний, патологии почек и так далее.

moydiagnos.ru

что это значит, причины у взрослого, ребенка, мужчин, женщин

Зрелые эритроцитарные формы клеток циркулируют в кровеносном русле на протяжении 4 месяцев, после чего они стареют и подвергаются процессам гемолиза в селезенке и печени. Поддержание количества эритроцитов в организме на постоянном уровне происходит благодаря гуморальным механизмам регуляции, поэтому очень важно искать причины развития состояния, когда у человека повышены эритроциты в крови.

Общие представления

К форменным клеткам крови, помимо эритроцитов, относятся также и лейкоцитарные и тромбоцитарные клетки, но содержание красных кровяных телец преобладает над ними всеми и составляет более 90% от общей концентрации. На клеточных мембранах эритроцитов присутствует специфический белок, содержащий ионы железа, — гемоглобин. Поэтому изменение этих показателей в результатах лабораторного исследования крови происходит параллельно.

Изменение концентрации уровня эритроцитов может быть обусловлено различными факторами. К ее увеличению может привести преобладание процессов синтеза новых клеток над утилизацией. А причиной преждевременной гибели данных форменных элементов может стать нарушение газового состава крови, в результате которого происходит деформация зрелых эритроцитов.

Характеристики эритроцитов

Функции

Функции эритроцитов, возложенная на красные кровяные тельца — осуществление транспорта кислорода от легких к периферическим отделам человеческого организма, что становится возможным благодаря присутствию на их поверхности гемоглобина.

Но параллельно с кислородным снабжением всех клеток эритроциты выполняют еще две функции:

1. Определение групповой принадлежности человека за счет присутствующих в составе клеточных мембран гликопротеинов.
2. Поддержание кислотно-щелочного постоянства во всех тканях, что служит необходимым условием для нормального протекания биохимических процессов.

Норма

Для определения концентрации красных клеток проводится их количественный подсчет при клиническом исследовании крови, забор которых осуществляется в утреннее время, когда обследуемый человек еще ничего не ел. Соблюдение этих рекомендаций имеет большое значение, поскольку содержание эритроцитов в сосудистом русле может меняться под воздействием различных внешних факторов.

Пределы нормы содержания эритроцитов зависят от возрастной категории обследуемого, а также его половой принадлежности. На данный показатель влияет даже климатический пояс, в котором проживает человек.

Средний уровень эритроцитов в крови у ребенка изменяется довольно часто:

• при рождении – 4,3-7,6*1012/литр;
• в 1 месяц – 3,8-5,6*1012/литр;
• полгода – 3,5-4,8*1012/литр;
• 1 год – 3,6-4,9*1012/литр;
• до 13-14 лет – 3,5-4,7*1012/литр.

После того, как ребенок достигает подросткового периода, лабораторные нормы эритроцитов уравниваются с показателями у взрослых – 3,6-5,1*1012/литр.

Что может повлиять на изменение концентрации клеток

Условно причины низких и высоких эритроцитов, провоцирующие сдвиги в эритроцитарных показателях, можно разделить на физиологические и патологические:

• активация синтеза новых клеток в органах кроветворения в период новорожденности. В это время у ребенка происходит приспособление к условиям жизни вне материнского организма. Характерным признаком данного периода служит усиленное разрушение в сосудистом русле малыша эритроцитов матери и постепенное замещение их собственными форменными элементами. Гемолиз крови носит настолько интенсивный характер, что детский организм не успевает эвакуировать продукты распада, что приводит к накоплению в кровеносном русле у него билирубина, в результате чего кожные покровы ребенка приобретают желтоватый оттенок;
• пол обследуемого человека также определяет различие в определении содержания красных клеток: по сравнению с женщинами у мужчин концентрация эритроцитов варьирует в пределах 4,0-5,1*1012/литр. У представительниц прекрасного пола этот показатель несколько ниже – 3,7-4,7*1012/литр;
• физиологическим является понижение эритроцитов в крови беременных. Это связано с естественным увеличением расхода железа в организме будущей мамочки.

При беременности, предельное повышение эритроцитов, является нормальным физическим состоянием

Провоцирующие увеличение числа эритроцитов в крови факторы одинаковы у всех взрослых, поэтому необходимо провести углубленное обследование, чтобы установить причины, почему повышены эритроциты в крови у женщин.

Эритроцитоз

Эритроцитоз (это повышение концентрации красных клеток в крови) может быть спровоцирован следующими физиологическими причинами:

• наличие продолжительных по времени психоэмоциональных или физических перегрузок у обследуемого. В этом случае происходит запуск приспособительных механизмов, что позволяет человеку нормально переносить изменившиеся внешние условия. При устранении неблагоприятного фактора показатели эритроцитов приходят в норму;
• у людей, испытывающих постоянное кислородное голодание, активизируются процессы синтеза новых эритроцитарных клеток, что приводит к выявлению их повышенного числа в анализах крови. Это характерно для жителей высокогорных районов, а также людей, профессионально занимающихся горным альпинизмом. В этом случае при обследовании человека в крови повышены и эритроциты, и гемоглобин.

К числу опасных внешних причин эритроцитоза относятся вредные факторы производства, когда у человека увеличение концентрации эритроцитов в крови происходит вследствие хронических интоксикаций организма вредными веществами, содержащихся в токсических испарениях (работа на химических производствах).

Интоксикация вредными веществами приводит к патологическому повышению эритроцитов

Патологические факторы повышения

При развитии патологического состояния в организме человека, одним из его проявлений может стать эритроцитоз.

При этом различают два вида эритроцитоза:

1. Первичное изменение количества красных клеток – причина данного состояния заключается в поражении кроветворных органов.
2. Вторичное – концентрация эритроцитов возрастает на фоне сопутствующих заболеваний.

Если при клиническом исследовании крови обнаружено возрастание содержания красных кровяных телец, при этом внешних причин для данного состояния не определяется, это означает, что у взрослого человека развивается некоторый патологический процесс в организме. В данной ситуации пациент должен пройти более детальное обследование.

При первичных формах развития эритроцитоза в большинстве случаев специалисты диагностируют онкологическое поражение органов кроветворения – эритремию.

Вторичные формы эритроцитоза формируются в результате:

• порок сердца;
• заболеваний легких, имеющих хроническое течение;
• генетически обусловленного нарушения производства гемоглобина;
• онкологических процессов, развивающихся в различных внутренних органах (почки, головной мозг, эндокринная система).

Своевременное проведение углубленного обследования и специфического лечения, когда повышены эритроциты в крови, позволяет не допустить развитие тяжелых осложнений, обусловленных хроническим кислородным голоданием клеток и тканей организма пациента.

sostavkrovi.ru

Эритроциты в крови повышены: что это означает

Эритроциты в крови повышены могут быть по нескольким причинам. В зависимости от этиологии медспециалисты определяют принципы проведения лечения патологического состояния.

Не в каждом выявленном случае повышения эритроцитов в крови требуется использование фармацевтических препаратов. По этой причине перед применением медсредств нужно пройти тщательное обследование организма для выявления всех причин возникновения состояния, при котором у взрослого человека наблюдается повышенное содержание эритроцитов в крови.

Эритроциты крови и их функции

Эритроциты представляют собой красные кровяные клетки. Эти клетки являются основными клетками крови человека. Эритроциты выполняют огромное количество функций, однако основной является транспортировка кислорода к клеткам и углекислого газа от них. Основная функция красных клеток крови — осуществление газообмена на клеточном уровне.

Для того, чтобы определить уровень эритроцитов в крови, необходимо сдать на лабораторный анализ кровь из пальца. При возникновении состояния, при котором число красных кровяных клеток повышается, возможно возникновение серьезных проблем со здоровьем. Недуги, которые провоцируют повышение числа эритроцитов в крови не так уж и много, но они все являются очень опасными для человеческого организма.

В состав эритроцитов входит гемоглобин — белок, при помощи которого осуществляется газообмен в организме, то есть осуществляется транспортировка кислорода из легких к клеткам тканей организма и углекислого газа от клеток организма в легкие. В состав молекулы гемоглобина входят два компонента белковая и небелковая часть молекулы.

Помимо основной функции эти клетки выполняют транспортировку питательных веществ на клеточном уровне и защиту организма в целом от влияния на него отравляющих веществ разного происхождения. Благодаря наличию различных химических компонентов в составе клеток осуществляется обеспечение в организме кислотного равновесия, поддержания в должном состоянии системы свертывания крови и другие биохимические процессы. Средняя продолжительность функционирования эритроцита составляет около 4 месяцев. По истечении этого срока происходит старение клеток и уничтожение их в селезенке.

Ситуация при которой уровень эритроцитов в крови повышается, носит наименование эритроцитоза крови.

Виды эритроцитоза крови

У человека в зависимости от пола и возраста содержание красных кровяных телец в организме имеет существенные отличия:

• для женщин характерно содержание 3,7-4,5;
• для мужчин — 4,0-5,3;
• для детей нормой считается количество 2,7-4,8;
• для новорожденных — 3,9-5,5.

Развитие эритроцитоза в организме может быть спровоцировано двумя группами причин:

• физиологическими;
• патологическими.

В зависимости от этих причин устанавливается почему повышены эритроциты, механизмы этого процесса отличаются между собой.

Механизм повышения эритроцитов под влиянием физиологических причин

Чаще всего повышены эритроциты в результате воздействия на организм процесса обезвоживания. Недостаточное количество воды провоцирует возникновение относительного увеличения количества клеток на 1 литр крови. Расчет количества клеток при проведении лабораторного анализа крови осуществляется на литр объема крови.

Обезвоживание организма наблюдается в период жаркой погоды в тех случаях, когда происходит испарение большого количества воды с поверхности кожи, дополнительно обезвоживание организма наблюдается при оказании на него сильных физических нагрузок, например, у спортсменов при занятии спортом. Для выведения организма из такого состояния человек должен потреблять большое количество жидкости. Употребление жидкости приводит к нормализации состояния организма на протяжении нескольких дней.

Механизм повышения количества красных телец под влиянием патологических причин

Патологическое повышение эритроцитов наблюдается при:

• повышении выработки этих элементов в красном костном мозге;
• развитии патологий почек, при которых наблюдается повышенное выделение эритропоэтина;
• нехватке кислорода в тканях организма.

Увеличение количества вырабатываемых кровяных телец в красном кровяном мозге наблюдается при развитии недуга, именуемого эритремией. Этот вид злокачественной патологии возникает по неустановленным на сегодня причинам и не поддается лечению фармацевтическими средствами.

Высокое содержание красных кровяных телец наблюдается в составе крови при появлении и прогрессировании в организме некоторых видов почечных недугов. Развитие этих почечных заболеваний провоцирует повышение в организме эритропоэтина. Это соединение представляет собой стимулятор процесса синтеза кровяных телец. Количество эритропоэтина увеличивается при развитии опухолей в тканях почек и при прогрессировании некоторых хронических недугов легких, например, таких как:

• обструктивный бронхит;
• бронхиальная астма.

При возникновении нехватки в организме кислорода из-за прогрессирования легочных недугов возникает физиологическая необходимость во включении компенсаторных механизмов, которые приводят к повышению количества эритроцитов в кровяном русле, что позволяет увеличить объем транспортируемого к клеткам кислорода и углекислого газа от них.

Патологическое содержание эритроцитов наблюдается при развитии в организме пороков сердца. При развитии этого типа нарушений артериальная кровь, обогащенная кислородом, смешивается с венозной, которая насыщена углекислым газом. Повышенное содержание углекислого газа компенсируется в организме человека повышением уровня выработки количества красных кровяных клеток. Изменение количества красных кровяных телец в кровяном русле означает наличие воздействия на организм негативных внешних факторов или присутствие у человека тяжелого расстройства.

Причины повышения количества эритроцитов

Помимо опасных недугов, провоцирующих повышение числа клеток в крови, повышение последних может быть спровоцировано рядом факторов, не связанных с наличием заболеваний в организме.

Одним из таких факторов является низкое качество потребляемой воды. Основными факторами риска при потреблении низкокачественной воды являются:

• наличие сильного загрязнения потребляемой воды;
• высокое содержание хлора в составе воды после проведения хлорирования;
• частое употребление в качестве питья сильно газированной воды.

Следующей причиной, приводящей к повышению количества красных телец, является недостаток ферментов в организме, которые ответственны за все процессы, происходящие в организме при синтезе и распаде форменных элементов крови.

Если ферменты прекращают в полном объеме выполнять свои функции, то в кровяное русло начинают попадать частично распавшиеся элементы, которые так и не окислились в процессе распада. Именно не окисленные компоненты являются причиной повышения числа форменных элементов в кровяном русле.

Следующей причиной роста может быть повышенная температура тела. Очень часто причиной повышения количества форменных элементов крови является длительное и частое нахождение человека в помещении с высокой температурой.

Недостаток витаминов способен спровоцировать количественный рост числа форменных элементов в кровяном русле. Эта проблема решается двумя способами: путем корректировки рациона питания или путем приема витаминных комплексов.

В детском возрасте возможно повышение числа кровяных клеток при наличии следующих факторов:

1. Регулярное пассивное воздействие на организм ребенка табачного дыма. Такая ситуация характерна для семей, в которых один или оба родителя курят.
2. Повышение уровня эритроцитов в крови может быть связано с влиянием материнского организма на организм новорожденного в процессе вынашивания, при слабом насыщении крови матери кислородом. Такое нарушение в процессе развития детского организма приходит в норму.
3. Снижение активности клеток коры надпочечников.

Повышение эритроцитов у ребенка наблюдается при возникновении рвоты и диареи. Эти состояния провоцируют развитие обезвоживания детского организма.

Последствия развития эритроцитоза

Продолжительность жизни нормального эритроцита составляет 120 суток. По прошествии этого срока постаревший эритроцит поступает в селезенку, где происходит его разрушение. При наличии избыточной функциональности форменные элементы крови разрушаются быстрее. Ускорение процесса разрушения форменных элементов провоцирует ускорение процесса их синтеза в красном костном мозге. Это требуется для компенсации потери форменных элементов в результате разрушения клеток.

Наиболее молодой формой эритроцитов являются ретикулоциты. При нормальном состоянии организма эта форма эритроцитов не появляется в кровяном русле, но в процессе усиления эритропоэза эта форма кровяных телец может быть выявлена при проведении лабораторного анализа крови со специальным окрашиванием. В нормальном состоянии содержание ретикулоцитов в крови составляет 0,2-1,1%, а при развитии эритремии возможно повышение этого значения более 8%.

Наибольшее количество ретикулоцитов можно выявить при сильном воздействии на человека ионизирующего излучения. После воздействия облучения на человека число этих элементов возрастает скачкообразно.

Последствием сильного насыщения крови красными кровяными тельцами является возникновение нарушений в работе практически всех тканей, органов и систем органов человека. Кровь приобретает более густую консистенцию, что приводит к ухудшению процессов дыхания, снабжения клеток кровью. Нарушение кровоснабжения приводит к нарушениям в работе коры головного мозга. При повышенном количестве красных кровяных телец у человека выявляется увеличение объема печени, селезенки и почек. Все осложнения, возникающие у человека при повышении количества форменных элементов крови, могут в конечном итоге привести к его гибели.

При наличии у человека хронического эритроцитоза заметных нарушений не наблюдается, так как в организме включаются компенсаторные механизмы, которые компенсируют последствия повышения количества форменных элементов в крови. Однако при длительном течении нарушений резервных возможностей не хватает.

Что делать при повышении уровня эритроцитов?

При проведении лечения патологического состояния требуется в первую очередь устранить причины и факторы, провоцирующие недуг. В процессе лечения использовать медпрепараты можно только после проведения комплексного обследования и назначения лечения врачом, который проводил обследование. В процессе жизнедеятельности требуется особое внимание уделять качеству потребляемой воды, поскольку содержание в ней большого количества хлора провоцирует повышение числа эритроцитов. В процессе жизни не рекомендуется употреблять большое количество газированных напитков.

В случае возникновения проблем с пищеварением следует без замедления проводить медпроцедуры по нормализации работы системы пищеварения, так как скапливание токсических соединений в организме приводит к усилению процесса образования эритроцитов.

Для нормализации пищеварения в рацион рекомендуется вводить большое количество натуральных фруктов и овощей, которые богаты витаминами и микроэлементами. Эти компоненты требуются человеку для того, чтобы обеспечить синтез правильных форм эритроцитов, что предотвращает появление патологических форм этих клеток.

При выявлении повышения количества красных форменных элементов в кровяном русле требуется незамедлительно провести комплексное обследование для выяснения причин, спровоцировавших развитие патологического состояния человека.

osostavekrovi.ru

Оладьи на кефире «Пышные» — оладьи на кефире — запись пользователя Аня (happy07) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блины, оладьи, лепёшки

Быстрый и простой рецепт суперпышных оладушек) Из данного количества ингредиентов получается 20-25 оладий.

На мой взгляд - это идеальный рецепт оладий, самое главное соблюдать инструкции, которые приведены в рецепте.

Пышные, румяные в дополнении разными соусами прекрасно подойдут на завтрак или полдник, зададут настроение на весь день.



Ингредиенты:


Кефир: 0,5 литра (комнатной температуры)
Сахар: 2 ст.л.(я добавляю больше, люблю сладкие оладьи)
Соль: 1/3 ч.л.
Мука: 350 гр.
Сода: 0,5 ч.л.
Яйцо: 1 шт.

Приготовление:
Кефир комнатной температуры выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль.
Всё тщательно перемешиваем венчиком
Затем высыпаем муку и соду через мелкое сито прямо в тесто.
И размешиваем тесто,оно получится достаточно густое.
Тесто размешивайте сразу хорошо, потому, что его больше не нужно размешивать в процессе приготовления, на этом этапе можете добавить в тесто различные наполнители, натертые на терке яблоки, груши или лимонную цедру и
оставляем тесто на 10минут, чтобы началась реакция соды с кефиром, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно. 
Нагреваем сковороду, наливаем масло и аккуратно  выкладываем тесто на сковороду, старайтесь не рвать его и не стряхивать, а отделять на сковороду.
Теперь жарим на огне чуть меньше среднего, то прибавляя, то уменьшая огонь.
Если по краю оладушка уже видно, что тесто снизу схватилось, можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
Выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте расстояние.
Когда поджариваете оладьи, то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
 
Подавать можно с любым вареньем, сиропом на ваш вкус)
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт уже на сайте rus.menu Оладьи на кефире «Пышные»

рецепт тесто на оладьи

www.babyblog.ru

Пышные оладьи на кефире — рецепт с фото

Нет наверное такого человека, который бы не любил оладьи. И любят их все с самого детства, когда бабушка или мама готовила нам их в качестве вкусного лакомства. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт вкусных и пышных оладьев на кефире, которые готовятся очень легко и достаточно быстро. Не сомневаюсь, что существует великое множество способов приготовления оладий, но этот мой самый любимый. Для того, чтобы они были по настоящему пышные и воздушные кефир обязательно должен быть теплым, по крайней мере, комнатной температуры. И еще один маленький секрет, соду добавляем в самую последнюю очередь, буквально перед самой выпечкой. Вот эти два обязательных действия и дадут нашим вкусным оладьям их прекрасную пышность. А во всем остальном мы готовим их обычным классическим способом. Подавать пышные оладьи лучше всего горячими, с вареньем или сметаной. В холодном виде они такие же вкусные и совсем не опадают, но съедаются сразу и практически никогда не остаются.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• около 300 — 350  гр муки
• 2 яйца
• 2 ст ложки сахара (по вкусу)
• щепотка соли
• 1 ч ложка соды без горки
• уксус для гашения соды
• 1 — 2 ст ложки растительного масла в тесто

Способ приготовления

Кефир можно слегка подогреть на плите, постоянно помешивая его, или же в микроволновой печи. Но он обязательно должен быть не холодным. Яйца взбиваем с сахаром венчиком и смешиваем с кефиром, добавляем соль и частями просеянную муку. Муки надо использовать столько, чтобы наше тесто для пышных оладий было похоже на густую сметану. Оно должно не стекать с ложки, а сползать. Затем добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и в самую последнюю очередь у нас идет сода гашеная уксусом. Смешаем все вместе и начинаем выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Я жарю их без крышки на небольшом огне с двух сторон до красивой румяности и готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Пышные оладьи на кефире – 15 лучших и проверенных пошаговых рецепта

Оладушки – второе, после блинов, популярное блюдо на Масленицу на традиционном русском столе. Также это замечательный завтрак для всей семьи или угощение для внезапно нагрянувших гостей. А что чаще всего готовят бабушки для своих любимых внуков? Конечно же оладушки!

Классические или с начинкой – это всегда беспроигрышный вариант. Но вот только есть одна маленькая неприятность: иногда вместо красивых пышных оладьев получаются тоненькие. И нельзя сказать, что они не вкусные. Но высшим уровнем мастерства являются именно пышные, воздушные изделия, которые тают во рту.

Я подготовила для вас интересные рецепты, а также секреты приготовления. Зная все нюансы, у вас теперь всегда будут получаться пышные красавцы, вызывающие аппетит. Также можете посмотреть здесь, как приготовить постные оладьи на дрожжах. А с рецептами панкейков ознакомьтесь здесь.

 

Содержание (скрыть)

Самые пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

Чтобы оладушки получились пышными, вам не придётся добавлять в тесто никакие секретные ингредиенты. Всё гораздо проще! Соблюдайте последовательность смешивания ингредиентов. Тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было «комочков». Уделите внимание консистенции теста – оно должно «тяжело» стекать с ложки. Тогда у вас получатся красивые пышные оладики.

И ещё один маленький секрет: готовые оладьи выкладывайте на блюдо в один слой, иначе они «сдуются». А ведь наша задача – добиться абсолютно противоположного эффекта!

Если вы собрались готовить оладушки, достаньте продукты из холодильника заранее.

Итак, приступим:

1. Вилкой разотрите яйцо с сахаром.

2. Влейте кефир.

3. Добавьте просеянную муку.

Очень удобно использовать для этого кружку-сито. Если у вас нет такой, обязательно приобретите, это намного ускорит и облегчит процесс просеивания.

4. Вымешайте тесто, добавьте соду.

5. Испеките первый оладушек.

Почему только один? Так вы сможете попробовать изделие на вкус, при необходимости подсластить. И, самое главное, отрегулировать консистенцию теста: разбавив кефиром слишком густое или добавив муки в жидкое.

Чтобы оладушки внутри не остались сырыми, жарьте их на среднем огне. Как только увидите, что поверхность теста стала покрываться «пузыриками», переверните, накройте сковороду крышкой.  Румяные оладьи выкладывайте на тарелку.

Подавайте слегка остывшими со сметаной, мёдом, вареньем. Хотя холодные оладушки тоже очень вкусные. Просто у меня они не успевают остыть. Потому что, как только аромат первой партии разносится по всей квартире, домашние уже выстраиваются в очередь с тарелками.

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

Научившись выпекать классические оладушки, обязательно захочется экспериментов. Самый простой – добавить в тесто изюм. Только предварительно ошпарьте его кипятком, откиньте на сито, дайте хорошо просохнуть.

Секрет приготовления оладьев с начинкой: если перед добавлением изюма в тесто, он всё ещё влажный, слегка притрусите его мукой, иначе готовое блюдо рискует остаться жидким внутри.

Итак, приступим:

1. Смешайте все необходимые продукты, кроме муки и изюма.
2. Небольшими порциями, добиваясь необходимой густоты, введите муку.
3. Добавьте пропаренный изюм. Накройте миску, дайте тесту «отдохнуть» 15 минут.

Подавайте с любым сладким соусом или сметаной. Вкусного Вам чаепития!

Лучший рецепт пышных оладушек, как у бабушки

Мне кажется, что на вопрос: «Какие оладушки самые вкусные?», любой ответит: «Те, которые готовит моя бабушка». Вот и я отношусь к числу людей, чья бабушка готовила самые вкусные оладьи. Жарила она наше любимое лакомство к завтраку.

И когда мы сонные выходили к столу нас уже ожидало любимое лакомство, абрикосовое варенье и тёплое молоко. Вкус и аромат этих оладушков я буду помнить всегда. А рецепт у бабушки был самый простой:

Бабушка всегда давала тесту хорошо отдохнуть. В её записках указано время – 30 минут. Но, если вы спешите, то достаточным будет и 10 – 15 минут. После чего аккуратно, уже не размешивая, не нарушая структуры, набирайте тесто, выливайте на чугунную сковороду и обжаривайте.

Итак, приступим:

1. Смешайте тёплый кефир с яйцами, солью и сахаром.
2. Добавьте муку, а затем – соду.
3. Приступайте к обжариванию только после того, как тесто «отдохнёт».

Бабушкины оладушки – это вкусный, сытный завтрак, который заряжает отличным настроением на целый день. Приятного чаепития!

Готовим воздушные оладушки для 1 литра кефира

Оладьи очень легко и быстро готовятся, даже если вам нужно накормить большую семью. Это идеальный, вкусный завтрак, от которого редко кто отказывается – даже вредные детки. Поэтому встаньте немного раньше, чем обычно и разбудите домашних невероятным ароматом любимого лакомства.

Итак, приступим:

1. Соедините муку и соду.
2. Взбейте яйца, соль, сахар и ванилин.
3. Влейте тёплый кефир.
4. Постепенно введите муку.
5. Прогрейте сковороду и обжаривайте оладушки.

Приятного чаепития!

Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео)

Приготовить красивые оладушки с яблоками очень просто. Убедитесь сами, посмотрев этот подробный видео рецепт.

https://www.youtube.com/watch?v=OuS4A2GxrEo

Вкусного чаепития!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Как приготовить оладушки без соды и яиц, чтобы они непременно получились пышными? Ответ простой – вам понадобятся дрожжи. Именно для этого блюда я использую быстродействующие сухие дрожжи. Они хорошо поднимаются, в результате чего выпечка получается лёгкой и воздушной.

Прежде, чем приступить к подготовке теста, просейте муку и подогрейте кефир до приятной тёплой температуры.

Итак, приступим:

1. Залейте дрожжи кефиром, добавьте ложку сахара, две ложки муки. Размешайте, накройте ёмкость, оставьте в тёплом месте на 20 минут.
2. Введите в тесто оставшиеся продукты.
3. Снова «укутайте» миску, оставьте на столе на 1 час.
4. Увеличившееся в объёме тесто, не перемешивайте! Просто набирайте ложкой, выливайте на раскалённую сковороду.

Отдельно подайте к оладушкам мёд или сметану. Приятного чаепития!

Суперпышные на разогретом кефире

Вы уже знаете, что для того, чтобы добиться пышности блюда, кефир должен быть не холодным. Кто-то просто оставляет его на ночь на столе, кто-то подогревает на водяной бане или в микроволновке. А есть очень интересный рецепт, когда кефир доводится практически до кипения. Результат отличный – пышные оладушки радуют хозяйку!

Давайте попробуем приготовить вкусное лакомство описанным ниже способом вместе.

Итак, приступим:

1. Кефир налейте в кастрюльку и прогрейте до такого состояния, чтобы он свернулся в «хлопья». После чего снимите с огня.
2. Смешайте яйцо, сахар, соль.
3. Влейте горячий кефир.
4. Всыпьте муку, добавьте соду.
5. Энергичными движениями вымесите тесто. Оставьте «отдыхать».

Через 20 минут обжарьте до румяного цвета. Приятного чаепития!

Классические пышные оладьи на кефире — секреты приготовления

Рецепты сладкого лакомства в основном не сильно отличаются друг от друга. Главными ингредиентами являются: кефир, сахар, сода и мука. Но у одних хозяек они получаются пышными, а у других «оседают», как только попадают на тарелку.

Так вот, чтобы ваши оладушки были «пухлыми» придерживайтесь простых правил:

1. Выбирайте кефир жирностью не менее 2,5 %.
2. Чтобы сода вступила в реакцию с кисломолочным продуктом, его температура должна быть не ниже комнатной. Значит достать кефир из холодильника нужно минут за 40 до приготовления.
3. Соду добавляйте двумя этапами: первый раз — в кефир, а затем – после введения муки в тесто.
4. Кроме соды в тесто на 0,5 литра кисломолочки можно добавить 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
5. Если яиц положить больше, чем указано в рецепте, тесто станет более «тяжёлым», а оладушки в результате получатся «резиновыми».
6. Так же не добавляйте слишком много сахара, так как он обладает таким свойством, как карамелизация. А, значит, во время жарки оладушки будут пригорать и «сдуваться».
7. Не взбивайте тесто в блендере или миксером – так оно получается вязким и растекается по сковороде. Перемешивайте его ложкой!
8. Хорошее тесто должно быть обязательно густым. Наберите его в ложку и переверните – оно должно медленно, «лениво» с неё сползать. Именно такая консистенция – залог пышности.
9. Выпекайте на хорошо раскалённой сковороде с толстым дном. Чтобы оладьи не пригорали, используйте растительное масло без запаха.

Теперь вы знаете все приготовления вкуснейших оладий. Готовьте с удовольствием!

Рецепт оладьев с зеленым луком

Оладушки можно подавать не только, как сладкое блюдо. Они вполне могут выступать в качестве закуски. Для этого мы уберём из них сахар и добавим зелёный лук.

Итак, приступим:

1. Мелко нарежьте перья зелёного лука.
2. Приготовьте тесто.
3. Добавьте лук и обжарьте.

Подавайте со сметаной или несладким йогуртом.

Видео о том, как испечь оладьи за 5 минут (видео)

Классический рецепт и все секреты приготовления в одном коротком видео. Подготовьте необходимые ингредиенты, и просто повторите всё за автором.

С такой инструкцией вы точно научитесь готовить самые лучшие оладушки!

Банановые оладьи

Захотелось чего-нибудь необычного? Попробуйте добавить в классический рецепт «изюминку». В данном случае это будет любимое лакомство многих – банан.

Такое лакомство наверняка оценят маленькие сладкоежки!

Итак, приступим:

1. Подготовьте тесто.

2. Добавьте нарезанный банан.

3. Жарьте на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Подавайте к завтраку с чашечкой молока или какао. По желанию можете украсить сахарной пудрой, веточкой мяты и свежими ягодами.

Оладьи на кефире «В гостях у бабушки»

Бабушки славятся тем, что постоянно балуют своих внуков. В их блокнотах с кулинарными рецептами записаны сотни вариантов приготовления разнообразных «вкусняшек». Бабушки идут на любые эксперименты, лишь бы удивить нас своим талантом, приготовив что-нибудь необычное к нашему приходу в гости.

Вы когда-нибудь пробовали шоколадные оладьи? Нет? Тогда давайте скорее знакомиться с интересным и вкусным рецептом. В такие оладьи также можно добавить курагу или цукаты. В результате получите невероятное лакомство!

Итак, приступим:

1. Подогрейте кефир.
2. Замешайте тесто: муку и соду вводите последними.
3. Обжаривайте с двух сторон.

Подавайте с ягодным (с кислинкой) вареньем и тёплым молоком.

Большие шоколадные оладьи на кефире

Если быть точным, то это даже не оладушки, а самые настоящие американские панкейки. Если вы любите шоколадную выпечку, обязательно попробуйте испечь такое лакомство.

Панкейки, как правило, выпекаются на сухой сковороде. например, блинной или с антипригарным покрытием.

Итак, начнём:

1. Соедините продукты (кроме муки и какое), взбейте венчиком.
2. Высыпьте стакан муки и какао, перемешайте.
3. Регулируя густоту теста, порциями введите оставшуюся муку: сначала полстакана, потом при необходимости – то, что осталось.

Выпекайте панкейки, наливая теста больше, чем на оладьи. Из указанного количества продуктов у меня получается 8 – 10 оладушков диаметром около 12 сантиметров.

Оладьи на кефире «Медовые»

А давайте заменим сахарный песок в рецепте на жидкий мёд. Такие ароматные оладьи, поданные на завтрак, зарядят вас энергией. Ведь не зря говорят, что утренний приём пищи – задаёт настроение всему дню.

Итак, приступим:

1. Соедините соду с пшеничной мукой.
2. Приготовьте тесто.
3.  Обжарьте оладушки.

Вкусного чаепития!

Оладьи на кефире — пышные воздушные оладушки, Секрет рецепта приготовления (видео)

Прекрасное видео не только для новичков, но и для опытных хозяек. Смотрите, повторяйте, наслаждайтесь вкусным, воздушным лакомством!

Вкусного чаепития!

Как видите приготовить оладьи очень просто. Взяв за основу классический рецепт, можно разнообразить приготовление привычного блюда. Ну, а если вам понравилась статья, лучший способ сказать «спасибо» — оставить комментарий и поделиться ссылкой со своими друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.

Комментарии: 30Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018

domovodstvo-kulinariya.ru

Пышные оладьи на кефире — Кулинары мира о вкусной и красивой еде

Наверное, нет ни одной семьи, в которой на завтрак не любили бы блины, оладьи или панкейки, мы очень любим пышные оладьи на кефире.

Чем панкейки отличаются от оладий?

1. Для Американской кухни традиционны панкейки (pancakes) – пышные блинчики. Готовятся панкейки, как правило, на молоке. А выпекаются на сухой сковороде. Они пышнее и больше по размеру привычных нам русских оладий.
2. По консистенции панкейки больше похожи не бисквит, а оладьи на толстый блин.
3. Для приготовления оладий используют кисломолочные продукты, чаще всего, кефир. Пекут на раскаленой сковороде с маслом.
4. И для панкейков, и для оладий уместны различные добавки, сладкие поливки и топинги.
5. Что вкуснее, панкейки или оладьи решать и выбирать Вам!

Секрет пышных оладий:

1. Чтобы приготовить пышные оладьи используйте кисломолочный продукт (подойдет даже перекисший кефир).
2. Используйте соду. Сода играет роль разрыхлителя. При выпечке выделяется углекислый газ, который придает пористую структуру и дополнительный объем оладьям.
3. Дополнительно соду гасить никак не нужно! Сода гасится, вступая в реакцию с кислым кефиром.
4. Муку необходимо просеять, так она дополнительно насыщается кислородом.
5. Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. На среднем огне, без крышки.
6. Когда оладьи увеличатся в размере, а верхняя поверхность перестанет пузыриться, значит, пора переворачивать оладьи на другую сторону.

Поделюсь рецептом оладий, который с недавнего времени стал любимым в моей семье.  Нежные, пористые и воздушные!

Секрет пышности этих оладий – горячий кефир! Кефир доводится до кипения, при этом отделяется сыворотка и молочные “хлопья”.

Далее кефир добавляется по ложке или тонкой струйкой к яйцу. Необходимо, чтобы кефир к моменту добавления в яйцо был не горячий, чтобы яйцо не свернулось!

Замешивается достаточно густое тесто. В завершении в тесто добавляется сода.

При жарке оладий, тесто выкладывается по ложке на сковороду с раскаленным маслом и жарятся с обеих сторон до румяной корочки. Растут эти оладушки на глазах, держат форму, и не опускаются после жарки.

 

globalcook.ru

Оладьи на кефире — 7 очень вкусных и пышных рецептов

Оладьи – традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекут ещё с давних времён. Поэтому упоминание о них встречается во многих сказках и пословицах.

По сути это те же самые блины, только тесто на них делают намного гуще. Рецептов оладушек очень много. Они разнообразны и по составу. Но не каждый знает, как сделать их очень вкусными. А ведь это довольно просто, так как заготовить тесто и испечь оладьи действительно лёгкая задача даже для неопытных хозяек.

Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверен, что съев такие оладьи, ваши любимые будут весь день ходить сытые и довольные.

Вкусные оладьи на кефире

Такие оладушки можно легко приготовить на завтрак и вам не придётся переживать о том, а сытно ли вы покормили членов семьи. Ведь это блюдо очень сытное.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 литр;
• Мука – 3 стакана;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем куриные яйца и ссыпаем к ним соль и сахар. При помощи венчика или миксера всё хорошенько взбиваем.

2. Выливаем кефир и смешиваем с яйцами.

3. Муку просеиваем через сито. Можно это сделать несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.

Муку просеивают для того, чтобы она напиталась кислородом. Это делает её более клейкой, что помогает ей лучше работать с другими ингредиентами.

Можно просеивать сразу в чашку с нашей смесью, тогда делайте это частями. А можно в другую миску, но всё равно ссыпайте помаленьку. Тогда перемешивать тесто будет проще. И в конце добавьте соду. Перемешайте. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

4. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем на огне.

При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как оладьи хорошо его впитывают. А значит будут очень жирными.

Выкладываем ложкой массу, и выпекаем сначала на одной стороне до золотистой корочки, затем на второй. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься.

Подавать их можно со сметаной, вареньем или мёдом.

Как приготовить пышные оладьи на 500 мл кефира?

Кефир полезный молочный продукт. Но ещё он очень практичный, так как из него можно приготовить довольно много разнообразных блюд. Попробуйте приготовить на нём оладьи и вы поймёте, что нет ничего проще.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.;
• Мука – 2,5 стакана;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Сода – 1 чайная ложка без горки;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем кефир. Ссыпаем к нему: соду, соль, сахар. И разбиваем куриное яйцо. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Тем временем сода вступила в реакцию с кефиром, что в дальнейшем гарантирует пористые оладушки.

2. Муку просеиваем через сито и маленькими порциями всыпаем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались или растворились комочки. Тесто должно получится, как густая сметана. Тогда оладьи будут пышные.

3. Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо разогретой, тогда оладьи не будут прилипать к ней. Масло тоже должно быть не очень много, но и не мало.

4. При помощи ложки накладываем тесто на сковороду порционно и выпекаем на одной стороне, пока края не начнут золотиться.

5. Затем переворачиваем их на другую сторону и выпекаем до готовности.

Если вам понравились оладьи, можете посмотреть, как делать блины на кефире.

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно располагать временем. Так как дрожжи должны настояться и начать действовать.

Ингредиенты:

• Дрожжи прессованных – 20 гр;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Кефир – 2 стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Кефир необходимо подогреть, чтоб он стал тёплым. Только не перегрейте, иначе получите творог. Добавьте в него соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Всё тщательно растворите.

2. Добавьте в тесто просеянную муку, растительное масло. Если любите, то добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1 час. Тесто начнёт «работать», а когда оно начнёт осаживаться – значит пора выпекать.

3. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Только огонь должен быть не сильны. Иначе оладьи не прожарятся.

Готовим пышные оладьи, чтобы не оседали

У кого-то оладьи при выпекании оседают и не понятно почему. Но возможно вы забыли положить какой-нибудь ингредиент или не доложили. Всё может быть, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% – 0,5 литра;
• Сахар – 4 столовые ложки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Ванилин – 0,5 чайной ложки;
• Манка – 4 столовые ложки;
• Мука – 16 столовых ложек;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в чашку, и добавляем к нему: сахар, соду, соль, ванилин , манку и яйца. Всё взбиваем венчиком.

2. Просеиваем муку и перемешиваем до полного исчезновения комочков, чтобы масса была однородной. Тесто получается очень густым.

3. Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Но выпекаем оладушки на слабом с двух сторон. Можно даже при закрытой крышке.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно смачивать в стакане с водой перед каждой порцией теста.

Очень вкусный рецепт оладьей с яблоками

Этот способ не менее простой. Только такие оладьи дети просто обожают. Да, что там дети, я сам как ребёнок не могу от них оторваться.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Соль – 1 щепотка;
• Мука – 1 стакан;
• Яблоко – 1 шт.;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую чашку и высыпаем в него соду. Она вступает в реакцию с кефиром, то есть гасится, образуя пену.

2. В блендере или при помощи венчика взбиваем яйца с сахаром и солью. Затем эту смесь выливаем в кефир.

3. Муку просеиваем туда же в несколько приёмов, тщательно перемешиваем.

4. Яблоко чистим от кожуры и косточек. Трём его на крупной тёрке и смешиваем с тестом.

5. Жарим на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Пышные и мягкие оладьи на кефире без яиц

Есть много рецептов приготовления без яиц, но не все они вкусные. Моя мама всегда пользуется именно этим рецептом.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Сода – 1/2 чайной ложки;
• Соль 0 1 щепотка;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Выливаем кефир в чашку и добавляем в него соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком.

2. Муку просеиваем через сито. Частям ссыпаем её в кефир и мешаем. Тесто должно быть однородным и очень густым.

3. Выкладывать тесто при помощи ложки только в хорошо разогретое растительное масло. Выпекаем с двух сторон до готовности.

Секрет приготовления воздушных оладьев:

Оладьи готовить легко, но не легко сделать из пышными и воздушными. Да, есть несколько секретов для этого. Возможно вы знали о них, но по какой-то причине не применяли. Не беда. Всегда можно научиться.

Секрет 1: кислород.

Почти в любом тесте должен присутствовать кислород. Как этого добиться? Достаточно просто просеивать муку через сито перед каждым применением. Можно даже ни один раз. Во время этого процесса мука насыщается кислородом, который в дальнейшем образует дырочки, и изделия становятся воздушными.

Секрет 2: тесто.

Какое тесто: жидкое или густое. Когда тесто жидкое, то конечно оно просто растечётся по сковороде и возможно даже поднимется. Но не настолько, чтобы считаться воздушными. Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного погуще.

Секрет 3: отдых.

Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород проникает в тесто еще больше. Поэтому дайте тесту отдохнуть 15 – 20 минут. И потом уже приступайте к жарке. Но перемешивать тесто снова не нужно!

Секрет 4: температура.

Температура кефира тоже очень важна. При размешивании любого теста не следует использовать холодную жидкость. Это затрудняет растворению сыпучих продуктов, а тесту не даёт подниматься. Поэтому используйте только тёплые жидкие ингредиенты.

bitbat.ru

Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Популярность и особенности блюда

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

• Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
• Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
• Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
• Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
• Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
• Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
• Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
• Мука — 1,5 – 2 стакана;
• Сода и соль по ½ чайных ложек;
• Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

Как приготовить:

1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
2. После добавить кефир, смешать.
3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
5. Добавить масло, соль и соду.
6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко — 350 мл;
• Два яйца;
• Пекарские дрожжи — 20 грамм;
• Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить на жарку;
• Мука до нужной консистенции;
• Сахар — 50 грамм;
• Немного соли.

Как приготовить:

1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

• По стакану муки и кефира;
• Одно яйцо;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Пучок лука;
• Масло для жарки.

Как приготовить:

1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
3. Добавить измельченный лук и перемешать.
4. Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 0,5 литра;
• Три яйца;
• Хлопья — 200 грамм;
• Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
• Морковь или яблоко — 1 штука;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Масло в тесто — 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
5. На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложек;
• Мука —2 стакана;
• Банан — 2 средних плода;
• Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
3. Добавить муку и перемешать.
4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 500 мл;
• Три яйца;
• Три средних яблока кислых сортов;
• Сахар — 100 грамм;
• Мука до нужной консистенции;
• Масло в тесто — 100 мл;
• Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца с сахаром — взбить.
2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Необходимые ингредиенты:

• Пол-литра кефира;
• Два яйца;
• Сахар — 2 столовых ложки;
• Мука до нужной консистенции;
• Ванильный сахар, соль и сода — по одной чайной ложке.

Как приготовить:

1. Белки и желтки взбить в отдельных мисках с половиной порции сахара.
2. Смешать желтковую и белковую массу.
3. Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
4. Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
5. Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
6. На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
7. При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
8. Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха — правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

Необходимые ингредиенты:

• Полулитровый пакет кефира;
• Сахар — 3 столовых ложек;
• Мука — 2 стакана;
• Соль и сода — по 1 чайной ложке;
• Масло растительное.

Как приготовить:

1. Кефир нагреть и понемногу добавить сахар, специи и соль, добиваясь полного растворения.
2. Просеянную муку добавить небольшими порциями, тщательно перемешивая.
3. В самом конце добавить соду.
4. Жарить на подогретом растительном масле.

Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

povarku.ru

Оладьи на кефире. Рецепты, как приготовить пышные оладушки

Часто по выходным хочется приготовить для родных что-то вкусное и быстрое. Оладьи отлично подходят для сытного и быстрого завтрака. Самое основное, что очень мало людей, которые их не едят и общая стоимость этого продукта получается весьма бюджетной. Да и дома все ингредиенты всегда есть. Готовят их на разной основе.

И сегодня я расскажу, как сделать тесто на кефире, да такое, чтобы вы получили оладушки, как у бабушки – пышные и нежные. Что интересно, это блюдо готовят по всему миру, называют, конечно, по разному.

Рецептов оладушек очень много, но не всегда они получаются пышными. Давайте я расскажу сначала о нюансах, которые помогут вам каждый раз получать воздушные и нежные пышки.

Итак, перед тем, как выбрать подходящую рецептуру, ознакомьтесь с нюансами, которые необходимо соблюдать, чтобы не испортить такое вкусное и простое блюдо. И получить именно пышные, пористые и нежные оладьи, а не толстенькие блинчики.

• Тесто делаем погуще. В идеале берется равная часть жидкой составляющей (кефира) и муки.
• Жарим лакомки сразу, как только получили нужную консистенцию теста.
• Добавляем немного сахара. Если сахара будет много, то пышность опадет очень быстро.
• Хорошо нагреваем масло в сковороде. Если выкладывать тесто сразу в не разогретое масло, то оно не будет легко отделяться, а припечется с поверхности сковородки.
• Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, заранее позаботьтесь достать их из холодильника.
• Выкладывайте пышки на пергаментную бумагу, салфетку или бумажное полотенце, что бумага впитала лишний жир.
• Кефир лучше подойдет не свежий, в нем больше кислоты и он легче вступает в реакцию с разрыхлителем и содой.
• Муку нужно просеивать, чтобы напитать ее кислородом. Обычно хватает двух или трех раз.

Классический рецепт на кефире

Каждая хозяйка уже не единожды готовила такой завтрак и многие вывели свое соотношение и пропорции продуктов. Но есть рецепты, по которым оладьи удаются в большинстве случаев. В основном их то и называют традиционными или классическими.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соды
• 250 гр муки
• Немного соли
• Растительное масло для жарки

Вливаем кефир в чашу и вводим туда же соду (не гашеную), перемешаем. Кислота в кефире, встретившись с содой, даст реакцию. Оставляем эту смесь на пять минут.

Далее высыпаем соль и сахар.

Перед тем, как высыпать подготовленное количество муки – просейте ее пару раз. Она имеет рыхлую структуру и легко таким образом напитается кислородом, что придаст дополнительной пышности оладушкам. Только одного просеивания может не хватить.

Взбивать тесто нет необходимости, просто перемешиваем, чтобы измельчить все комки.

По густоте оно должно получиться вязкое, а не стекать с ложки.

Выпекать начинаем сразу, тесто доходить не оставляем.

Разогреваем сковороду, наливаем пару ложек масла и сразу снижаем огонь до среднего.

В горячее масло столовой ложкой кладем немного теста. Следим, чтобы оно не соединялось между собой, тогда получатся ровные отдельные кругляшки.

Подавать можно со сметанкой или вареньем.

Вот такие они получаются внутри.

Если добавите много сахара, то пышки быстро опадут.

Как приготовить оладьи, как пух (секретная фишка)

Помните, в школьной столовой, подавали такие оладьи, которые просто таяли во рту. Правда, горячие они всегда вкуснее, чем остывшие.

Есть несколько особенностей, следую которым можно получить просто воздушные пышечки.

Выявлено в результате кулинарных экспериментов, что холодный кефир не даст тесту подняться и вы не получите пышность. Поэтому в этом рецепте мы не просто доводим его до комнатной температуры, но и подогреваем его.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Вода – 40 мл
• 1 яйцо
• Мука – 240 гр
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Растительное масло

Соединяем кефир с водой и нагреваем на плите. Это обязательное условие.

Отдельно смешиваем яйцо и сахар, туда вливаем кефир и вымешиваем до момента пока не появится легкая пенка.

Завершающим этапом мы просеиваем муку в несколько этапов. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Добиваемся тягучести в консистенции теста.

И перед самой жаркой в массу добавляем соду и перемешиваем.

Обжаривать необходимо обе стороны. Это около двух, трех минут на каждую сторону. Важно вовремя убавить огонь, иначе лепешечки могут не пропечься.

В период жарки оладий тесто не перемешиваем, а просто черпаем его ложкой. Иначе лакомки станут не такими пышными.

Вот так они смотрятся в разрезе: упругие и пористые.

Рецепт теста на соде

Сода позволяет тесту подниматься. Обычно, той кислоты, что содержится в кефире, хватает, чтобы вступить с ней в реакцию. Поэтому уксус мы здесь не используем.

Кстати, говорят, что соду и разрыхлитель нужно использовать вместе, а не отдавать предпочтение одному из них. Но мы так дома не делаем, берем что-то одно.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 2 стакана кефира 2,5 % жирности
• 3 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 0.5 ч.л. соли

В муку высыпаем соду и перемешиваем. К этой смеси выливаем подготовленный кефир.

Отдельно яйца растираем с солью и сахаром. И эту смесь соединяем с кефирно мучной массой.

Начинаем процесс жарки, как всегда, на разогретом растительном масле.

На соде получаются самые жирные оладушки, поэтому нужно следить за количеством масла.

Также в этой рецептуре используем яйца, которые придают плотности тесту, и оно не так впитывает жир.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Но можно обойтись и без яиц. Тем более, что есть рецепты, где они даже и не предусмотрены. Основу берем классическую, но меняем пропорции продуктов.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 160 г муки
• 1 ч.л. сахарной пудры или коричневого сахара
• 0,5 ч.л. соды
• Соль на кончике ножа
• Жарим на растительном масле

Кефир за пару часов достаем из холодильника и даем согреться. В него высыпаем соль с пудрой и просеянную муку.

Сода идет в самую крайнюю очередь, когда вся масса уже замешана.

После замеса теста нужной густой консистенции, мы его больше не трогаем, оставляем в покое.

В горячую сковородку выливаем немного масла, не нужно, чтобы они в нем плавали.

И из миски берем ложкой тесто, не перемешивая его! Это важно.

Лучше сделать немного теста, чтобы горячие оладьи успели скушать, холодные они уже не такие вкусные.

Толстые и пышные оладушки с дрожжами

Дрожжи отлично заменят соду или разрыхлитель. И пышки не опадают до вечера, если вы приготовили большую партию и не успели все скушать за раз. Процесс приготовления несколько дольше, чем без дрожжевого теста, но зато получится очень нежная консистенция.

В рецепте мы используем живые прессованные дрожжи, но можно использовать сухие, только заранее залитые теплой подслащенной водой.

Ингредиенты:

• 20 гр прессованных дрожжей
• 1 яйцо
• 400 мл кефира
• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли

400 мл кефира нужно подогреть. Смотрим, чтобы не начала отделяться сыворотка, иначе получим творог.

В него добавляем дрожжи, сахар и соль.

Затем всыпаем муку и вбиваем яичко. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Как только вы увидели, что тесто стало будто осаживаться, приступайте к жарке.

Как узнать, что тесто готово? Наберите его немного в ложку и дайте упасть обратно в чашу. Оно не должно растекаться.

Тесто на нежирные оладушки, чтобы не впитывали масло

Мне доводилось угощаться кулинарным чудом, от которого жир с оладий тек по рукам, поэтому отлично понимаю, что есть любители более сухих пышек.

Начнем с того, что само тесто делается не жирным. Растительное масло ограничивается и только смазывает поверхность сковороды.

Ингредиенты:

• Стакан кефира
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• 0,5 стакана муки
• 0,5 ч.л. растительного масла

В кефир добавляем яйцо, соль и соду. Тщательно перемешиваем. Далее в постепенно всыпаем муку и продолжаем смешивать. В массу добавим половинку ложечки растительного масла.

Если тесто получается очень жидкое, то столовой ложкой подсыпьте муки.

Мука может быть разного качества (сортность зависит от количества клейковины), поэтому по одному рецепту у одной хозяйки может получиться разный результат.

Устанавливаем режим огня средний или чуть меньше среднего.

Сковородку только смазываем маслом.

Как только первая сторона зарумянилась, закрываем сковороду крышкой.

Если у вас есть хорошее тефлоновое покрытие, то можете обойтись совсем без масла. Конечно, вид у них будет не такой аппетитный, но зато вы получите более здоровый и менее калорийный завтрак.

Жирными они получаются, потому что мы кладем в тесто соду, она создает более рыхлую структуру, куда и впитывается масло, как в губку.

Также оладьи, замешанные на жидком тесте получатся более жирными, чем на густом.

Ну и совет для тех, кто не может обойтись без жарки, но хочет получить не очень жирный продукт: выкладывайте со сковороды на бумажное полотенце.

Кстати, чтобы они легко отходили от сковороды, лучше добавить масло в само тесто, а не лить его в емкость для жарки.

Как испечь оладьи на кефире с яблоками

Чаще всего их подают на завтрак с вареньем, фруктами или джемом. В тесто могут идти бананы, корица или яблоки. Да и само сочетание яблок с корицей ароматно и аппетитно всегда, хоть в свежем фруктовом салате, хоть в выпечке.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 3 яблока
• 250 мл кефира – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л.
• Ванилин
• Корица
• 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя

Кефир и яблоки мы заранее достаем из холодильника.

К кефиру высыпаем сахар, пряности и муку.

Затем высыпаем соду или разрыхлитель.

Подготавливаем яблоки. Удаляем сердцевину нарезаем плоды кружочками.

Затем разогреваем сковородку с маслом и начинаем жарить тесто.

Делаем так: Берем яблочный кружочек, обмакиваем его в тесте и выкладываем в масло.

Чтобы тесто с яблок не сбегало, нужно добиться его правильной консистенции. Не делаем его жидким. Наоборот, добавляем еще муку для густоты.

Получается необыкновенно насыщенный вкус.

Яблоневые плоды можно добавить по иному. Например, очистить их от кожуры и нарезать кусочками. Смешать с тестовой массой и выпекать традиционным способом, к которому вы привыкли.

Очень вкусные получаются оладьи с яйцом и зеленым луком, своего рода «ленивые пирожки». Процесс приготовления такой же, как с яблоками. Замешивается тесто, заранее отвариваются яйца. И отдельно готовится начинка: яйца режем, смешиваем с солью и луком и выкладываем в общую чашу. Выпекаем на горячей сковороде.

Всегда включайте не сильный огонь, чтобы внутри пышечка тоже пропеклась. Если вы будете готовить на слабом режиме, то тесто не получиться зажарить до хрустящей корочки и сами лепешечки будут напоминать резину. Потому что при таком режиме жарки выпаривается больше воды.

Вот и вся наука, как испечь вкусные оладушки на завтрак. Пишите свои вопросы в комментариях.

mognotak.ru