все меры предостережения в одной статье

Лечение запора − вещь довольно неприятная, поэтому неудивительно, что многие ищут в интернете методы, как можно этого избежать. На возникновение этой проблемы влияет множество факторов, значит, чтобы профилактика запоров прошла удачно, нужно привести в порядок все системы организма. И начать нужно с потребления жидкости.

Сколько нужно пить жидкости

Активность стула напрямую зависит от количества жидкости в организме и в каловых массах непосредственно. Эта рекомендация относится профилактики запора у и детей, и у взрослых, и у пожилых людей: нужно ежедневно выпивать 1,5-2 литра жидкости. Это может быть минеральная (кипяченая) вода или компот, в то время как черный чай, кофе и газированные напитки употреблять не рекомендуется.

Что касается беременных и кормящих женщин, то их ежедневная норма увеличивается до 2-2,5 литров жидкости. Не стоит бояться отеков: потребление такого количества воды принесет организму только пользу.

Необходимо также следить за питьевым режимом детей: малышам особенно важно выпивать за день нужное его организму количество жидкости (воды, соков, кисломолочных продуктов).

Питание

Второй и не менее важный фактор профилактики запора – правильное питание (лечение запора также производится с помощью нормализации питания). Существуют продукты, что стимулируют стул, и такие, которые препятствуют нормальной его эвакуации.

Следующая диета практически не имеет возрастных ограничений: она подходит для детей и беременных женщин, взрослых и пожилых людей – в общем, это универсальная диета, которая включает в себя только необходимые для нормального пищеварения продукты.

Разрешенные продукты

Врачи рекомендуют для улучшения стула питаться продуктами, которые богаты клетчаткой:

• малина;
• клубника;
• яблоки;
• инжир;
• курага.

Полезными также окажутся нежирная кисломолочная продукция (простокваша, кефир, творог), отварное мясо или рыба, масла растительного происхождения (льняное, подсолнечное, оливковое), гречневая, перловая, овсяная каши, орехи и бобы.

Для пожилых людей и детей весьма эффективным профилактическим средством от запоров являются диетические отруби, их можно добавлять в кефир или кашу. Для детей с 4 месяцев для профилактики вводится прикорм – овощные или фруктовые пюре, соки. Пожилым людям, наоборот, рекомендуется исключить такие пюре из своего рациона – они добавляют вязкости каловым массам.

Для беременных и кормящих мам необходимо помнить следующую рекомендацию: нужно постараться как можно дольше сохранить грудное молоко. Для детей этот продукт является невероятно полезным, поэтому чем дольше кормить грудью – тем крепче иммунитет ребенка. Если молока перестает хватать, лучше дополнять кормление различными смесями, которые помогут улучшить микрофлору кишечника и обеспечат его нормальное функционирование.

Какие продукты необходимо исключить

Чтобы профилактика запора прошла удачно и лечение этой проблемы в дальнейшем не потребовалось, рекомендуется не употреблять в пищу скрепляющие, газообразующие, содержащие эфирные масла продукты, а также те вяжущие продукты. Итак, из рациона необходимо исключить продукты с такими свойствами.

1. Газообразующими (виноград, черный хлеб, капуста, редька).
2. Провоцирующими аллергию (цельное коровье молоко, цитрусовые, шоколад).
3. Закрепляющими (крепкие бульоны, рисовая и манная каша, крепкий черный чай).
4. Вяжущими (кисель, груша, гранат, айва).
5. А также протертые блюда (крем-супы, пюре), сдобную выпечку, жирное и копченое мясо, острые приправы, лук, чеснок, редис.

Соблюдение режима

И для пожилых людей, и для взрослых, и для детей крайне необходим правильный режим питания. Недостаточно просто включить в рацион полезные продукты и исключить вредные, имеет смысл систематизировать режим для лучшего усвоения организмом продуктов. Рекомендуемое количество приемов пищи в день – 5-6 раз.

Питание должно быть дробным, частым, включающим в себя все необходимые продукты и рассчитанным по нагрузке для организма. К примеру, последним приемом пищи прекрасно может сослужить обезжиренный кефир, так как нетяжелые кисломолочные продукты полезны за 1-2 часа до сна.

Кроме того, для детей, беременных женщин и пожилых людей необходимо соблюдение режима дефекации. Подходящим временем для первой дефекации считается через 15 минут после завтрака. Подавлять позывы к дефекации не рекомендуется, поскольку может сбиться определенный режим, который и сулит появление запоров.

Маленьких детей необходимо с детства приучать к регулярному хождению на горшок, желательно, в одно и то же время. Для этого необходимо обеспечить малышу теплый и удобный горшок.

Физические упражнения

Профилактическая мера запора включает в себя физическую активность. Специальный комплекс имеет упражнения, которые доступны для детей, взрослых и пожилых людей, на беременных женщин эти занятия не рассчитаны. Поддержание тонуса брюшных мышц способствует нормализации стула, позитивно сказывается на общем состоянии организма.

1. Первое упражнение. Глубоко втягивать живот, а затем медленно его отпускать, ведя при этом счет до 10. Упражнение необходимо повторять до 5 раз на день.
2. Второе упражнение. В сидячем положении поднимать как можно выше одно колено, вторая нога при этом должна свободно свисать. На небольшой промежуток времени задержать поднятое колено в положении, затем медленно опускать. Примерно 5-10 упражнений в день на каждую ногу будет достаточно.
3. Легкое упражнение, состоящее из толчков животом, также оказывает стимулирующее к эвакуации действие. Необходимо сделать глубокий вдох, а потом выдохнуть толчком. Стул активизируется, если выполнять это упражнение 5-10 раз перед дефекацией.
4. Массаж живота по часовой стрелке.

Медикаментозное лечение

Существует две группы препаратов, лечение которыми проводиться без рецепта врача: масла (вазелиновое, касторовое, оливковое) и мягкие слабительные, произведенные на основе сенны (Листья сенны, Сенаксидин). И если для пожилых эти средства лечения и профилактики подходят, то молодым людям (в особенности, беременным девушкам) рекомендуется обращаться к врачу за дальнейшей консультацией по поводу применения.

Контроль состояния организма

Негативное психическое состояние человека и эмоциональная перегрузка также могут спровоцировать ухудшение работы кишечника и нарушение нормального стула (это особенно касается пожилых людей, беременных женщин, детей). Следует избегать стрессовых ситуаций, контролировать нервное напряжение. Нужно научиться расслабляться и меньше нервничать. Иногда для этого стоит поработать над собой, а иногда – стоит лишь поговорить с родным человеком. Казалось бы, мелочи, а на организме это непременно положительно скажется.

Главное: необходимо помнить о том, что лечение запор с помощью одной таблетки невозможно, это упорный труд по восстановлению своего организма, поэтому лучше заранее позаботиться о себе и принять профилактические меры для здорового функционирования кишечника.

httpss://www.youtube.com/watch?v=lt0368Zg9Dw

receptdolgolet.ru

Профилактика запоров: советы и рекомендации

Важной составляющей здоровья человека является нормальная работа кишечника. С проблемой запоров сталкиваются многие, в медицинской практике нарушения дефекации диагностируют у пациентов разных возрастов, включая беременных женщин и детей. Спровоцировать трудное прохождение каловых масс может неправильное питание, сидячий образ жизни, патологии ЖКТ, атония кишечника и другие причины. Своевременная профилактика запоров помогает избежать неприятного и болезненного явления, нормализовать пищеварение и предупредить неприятные симптомы.

Соблюдение режима питания

Запор – деликатное заболевание, вызывающее у человека боли, стресс, чувство неуверенности. Корректировка веса и получение всех необходимых витаминов, минералов, белков, жиров, углеводов стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Сбалансированный рацион – важный метод профилактики запоров у взрослых и детей. При склонности к затрудненной дефекации следует уменьшить количество тщательно обработанных продуктов, употребляемых в пищу, – муки, рафинированного сахара, картофеля, белого риса.

Рекомендации по составлению полезного рациона при профилактике запоров:

• Чай, шоколад, кисели на основе крахмала замедляют сокращение мышц кишечника, поэтому нужно сократить их употребление.
• Нужно включить в меню хлеб из муки грубого помола, нешлифованный рис, отруби, которые следует замачивать на ночь.
• Коррекция питания включает обязательные завтраки. Утренний прием пищи стимулирует кишечник и нормальное пищеварение.
• Необходимо ввести в рацион продукты послабляющего действия, содержащие пищевые волокна, – орехи, отруби, бобы, фрукты, овощи.
• Для профилактики следует сократить количество мясной, мучной пищи, вяжущих продуктов, протертых блюд, вязких каш.

Диета при профилактике запоров включает употребление большого количества воды, смягчающей густую консистенцию кишечного содержимого. Рекомендуется выпивать не меньше полутора-двух литров жидкости без газа и сахара. Помочь каловым массам быстрее продвигаться по кишечнику помогают отруби.

Питание при запорах должно быть регулярным – завтрак в одно и то же время, три-четыре приема пищи на протяжении дня, умеренные порции, замена перекусов употреблением свежих овощей и фруктов. Один раз в неделю полезно делать разгрузочные дни, ограничивая рацион питьем свежевыжатых соков из моркови, яблок, свеклы.

Физические упражнения

Частой причиной запоров и геморроев является сидячий образ жизни и недостаточная физическая активность. Занятия спортом, прогулки на свежем воздухе способствуют поддержанию мышц брюшной полости в тонусе, стимулируют кишечную активность и предотвращают застойные процессы.

Физические упражнения для профилактики запоров:

1. Стимулирование мышц брюшного пресса. Необходимо глубоко втягивать живот, а потом медленно отпускать мышцы, считая до десяти. Повторять каждый день по пять раз.
2. Укрепление мускулатуры тазового дна. Сидя или лежа поднимать поочередно колени, задержать в таком положении, медленно опускать. Упражнение рекомендуется делать по 5-10 раз для каждой ноги.
3. Стимулирование кишечника перед дефекацией. Вдохнуть, сильно втягивая живот, затем резко выдохнуть, «выбрасывая» его вперед. Рекомендуется выполнять такие действия по десять раз.
4. Лечебная гимнастика для профилактики запора. Включает утреннее массирование живота руками по часовой стрелке. Движения должны быть медленными, плавными, круговыми.
5. Комплекс упражнений для облегчения дефекации. Сначала нужно сделать массаж живота, потом – глубокие вдохи и выдохи. В положении сидя сделать несколько наклонов туловища – руки за головой.

Занятие лечебной гимнастикой – один из способов предупреждения запоров, направленных на стимулирование кишечника и восстановление его нормальной работы. Неприятная проблема запоров может возникнуть у каждого человека. Чтобы избежать болезненных симптомов, следует больше внимания уделять профилактике нормального стула, здоровому образу жизни, спорту и правильному питанию.

Своевременная дефекация

У всех людей организм построен неодинаково, с разной скоростью происходят обменные процессы. Особенности физиологии приводят к тому, что один человек испытывает позывы к дефекации раз в двое суток, а другой – несколько раз в день. Это вполне нормально, если акт опорожнения кишечника не сопровождается болезненными ощущениями.

Нужно своевременно ходить в туалет и приучить организм к определенному режиму:

• Оптимальное время для первой дефекации – через 20-30 минут после завтрака. Поэтому важно не отказываться от утренних приемов пищи.
• Чтобы вовремя срабатывал гастрокишечный рефлекс, рекомендуется с утра выпивать натощак стакан охлажденного фруктового сока.
• Нельзя подавлять позывы к дефекации на протяжении дня – происходит задержка каловых масс в организме.
• Отсутствие ежедневной дефекации не является признаком запора. Поэтому не нужно пытаться опорожнять кишечник принудительно.
• Желательно посещать туалет в одно и то же время, чтобы выработался четкий биологический ритм.

Наибольшая активность толстого кишечника характерна для утренних часов. Чтобы выдерживать режим дефекации, нужно вставать пораньше, завтракать и оставлять около часа перед работой (школой, детским садом) для опорожнения в комфортных домашних условиях. Соблюдение времени дефекации ежедневно или один раз за двое суток нормализует мышечную активность кишечника и помогает легко расслабляться при позывах к опорожнению.

Очищение организма

В профилактике запоров большую роль играет очищение пищеварительной системы от токсинов и шлаков. Их скопление нарушает нормальную работу ЖКТ и затрудняет своевременный выход каловых масс. Поэтому специалисты рекомендуют в целях профилактики запоров периодически выполнять очищение организма с использованием средств традиционной и народной медицины. Как нормализовать стул:

• Принимать слабительные, назначенные врачом. Стоит отдавать предпочтение препаратам с мягким действием, компоненты которых стимулируют выведение каловых масс из организма.
• Высокой эффективностью обладают средства, в состав которых входят натуральные ингредиенты – семена льна, фенхеля, смеси с алоэ и медом, корень одуванчика, кора крушины.
• После выведения кала с помощью слабительных средств в кишечнике наступает фаза торможения, поэтому следующий акт дефекации может снова быть болезненным. Нельзя чрезмерно увлекаться слабительными средствами и препаратами.

Для эффективного очищения организма хорошо подходят морсы, соки из свежих овощей и фруктов, растительные масла, включаемые в пищу. Важный момент в профилактике запоров – своевременно отреагировать на проблему. Не помешает посетить специалиста для точного установления причин затрудненной дефекации, чтобы врач назначил оптимальное лечение. Сложное выведение стула из организма может привести к непроходимости кишечника, раздражению слизистых стенок, образованию каловых камней. Соблюдение простых рекомендаций поможет избавиться от неприятных симптомов и стабилизировать работу органов ЖКТ.

Сохраните статью, чтобы прочитать позже, или поделитесь с друзьями:

gastrotract.ru

Запор у взрослых — причины возникновения и способы эффективного лечения

Почему возникает запор у взрослых, как он проявляется, какие способы лечения и профилактики запоров существуют, читайте подробнее в этой статье.

фото@ derneuemann/https://pixabay.com/

Запор у взрослых – причины возникновения и способы лечения

Запор — это явление, которое характеризуется отсутствием дефекации более двух суток, а также трудности с опорожнением кишечника, которые возникают вследствие нарушенной (ослабленной) двигательной активности кишечника, а также всего желудочно-кишечного тракта человека, особенно толстой кишки.

Опорожнение кишечника значительно затрудняется, когда кал становится плотным и сухим. Такой кал может вызвать трещины заднего прохода, боли, а также ощущение неполного опорожнения кишечника, тяжесть.

Известно, что запорами страдают 10-50 % взрослого населения планеты, особенно люди пожилого возраста.

Основные причины возникновения запора и симптомы

Одна из самых основных причин возникновения запоров это  нарушение в питании:

• малое количество употребляемой воды в течение дня;
• недостаточное количество грубой клетчатки в рационе;
• нерегулярные приёмы пищи.

Другие причины возникновения запоров:

1.  Малая двигательная активность в течение дня, отсутствие физических упражнений.
2.  Любые нарушения кишечной проходимости (спайки, полипы, опухоли), а также любые заболевания кишечника.
3.  Заболевания прямой кишки (геморрой, трещины в заднем проходе).
4. Слишком сильные боли при попытке дефекации заставляют человека подавлять позывы к опорожнению, и они могут постепенно исчезнуть. От этого кал становится очень твёрдым, опорожнение ещё больше затрудняется, ещё больше усиливается болезненность. Это ведёт к замкнутости порочного круга.
5. . Часто запоры возникают, как следствие заболеваний почек, надпочечников, болезней гормональной системы и т.д.
6.  Слабая мускулатура передней брюшной стенки, а также диафрагмы и тазового дна, которые участвуют в самом акте дефекации.
7. Применение некоторых лекарственных средств, в частности, лечение антибиотиками, антидепрессантами, которые нарушают активность кишечной мускулатуры. Сюда же относится и частое использование слабительных средств.

Симптомы хронических запоров:

• нарушение акта дефекации;
• урчание в кишечнике, чувство переполнения, тяжести, распирания;
• вздутие живота;
• тошнота, отрыжка, неприятный запах изо рта;
•  боли в животе;
• физическая слабость, нарушение сна, подавленное настроение, депрессия.

Виды запоров

• Органический запор 

Он имеет своей причиной патологию (аномалию) в самом кишечнике.

Аномалии кишечника бывают как врожденными, так и приобретёнными в течение жизни в связи с каким-либо заболеванием или вследствие оперативного вмешательства.

Чаще всего такие запоры проходят в довольно острой форме. Их симптомы очень ярко выражены, поэтому определить этот тип запоров довольно просто.

• Функциональные запоры

Функциональный запор у взрослых, отличается от органического тем, что не предполагает наличия патологии в самом кишечнике.

Причины функциональных запоров очень разнообразны, чаще всего такие запоры хронического характера, их довольно сложно вылечить.

Существует два типа функциональных запоров:

1. Атонические запоры – это понижение тонуса кишечника. Главная причина такого запора – погрешности в питании (обилие жирной пищи, недостаток грубой клетчатки, малое потребление воды в течение дня, малая двигательная активность).
2. Спастические запоры – это повышение тонуса кишечника. Главная причина такого запора – психологические проблемы (стрессы), невралгические заболевания, болезни эндокринной системы, геморрой и трещины заднего прохода, когда человек, боясь боли, сдерживает содержимое толстой кишки.

• Хронический запор

Хронический запор  у взрослых имеет место быть, если случаи нарушения дефекации происходят на протяжении последних шести месяцев, если количество дефекаций бывает не чаще трех раз в неделю, если структура кала становится твердой и напоминает маленькие комочки.

А также, когда явно выражено ощущение, что кишечник опрожнён не полностью.

Запор у  взрослых – лечение и профилактика

Для эффективного лечения запоров, прежде всего, нужно выявить и устранить саму причину их возникновения.

Если отсутствуют причины, связанные с хирургическим вмешательством (полипы, опухоли и т.д.), то самое первое, что необходимо сделать – это наладить здоровое и регулярное питание, подключить физкультуру (в том числе – лечебную) и достаточную физическую активность в течение дня, использовать приёмы фитотерапии, массажа и пить достаточное количество чистой воды, использовать народные средства.

Допустимо принимать натуральные средства со слабительным эффектом, которые будут активировать моторику кишечника.

Это растительные отруби, аптечные препараты метилцеллюлозы, морская капуста (ламинария), молотые семена расторопши, варёная свекла, свекольный сок, чернослив, молотые семена льна.

Самостоятельный и регулярный прием большинства слабительных без контроля врача – опасен!

Во-первых, организм привыкает к ним и требует постоянно увеличения дозы. Кишечник со временем перестаёт работать самостоятельно, так как привыкает к регулярной стимуляции.

Во-вторых, слабительные вызывают вздутие живота, боли, расстройство стула (поносы), а также со временем приводят к заболеваниям печени, почек, к аллергиям, выводят из организма необходимые ему витамины и минералы в большом количестве, а также сильно обезвоживают организм.При лечении запоров доктора зачастую назначают препараты-пробиотики, которые призваны нормализовать кишечную микрофлору.

Эффект от приёма таких препаратов усилиться, если в питании будет присутствовать достаточное количество грубой клетчатки из фруктов, овощей, зелени, а также кислые ягоды.

При трещинах и геморрое доктор назначает лечебные свечи.

Для того, чтобы не допустить появление запоров, необходимо тщательно следить за состоянием своего кишечника, за его регулярным и своевременным опорожнением, своевременно выявлять начинающиеся заболевания ЖКТ, а также вести довольно активный образ жизни, достаточно двигаться на свежем воздухе, гулять, пить достаточное количество воды и питаться здоровой пищей, с достаточным количеством содержащейся в ней грубой клетчатки.

Очень важно не увлекаться очищающими процедурами в виде частых клизм, гидроколонотерапии и длительного применения аптечных слабительных препаратов, особенно, без назначения их врачом.

Диета при запорах – что есть при запоре?

Прежде всего, необходимо увеличить потребление чистой воды и свежевыжатых соков.

• Хорошо запускает работу кишечника 1–2 стакана тёплой воды, выпитой натощак с утра, а также и 1-2 стакана свежевыжатого сока перед завтраком (яблочный, апельсиновый, яблочно-свекольный, можно добавлять лимонный и морковный, хорошо для этих целей сок сельдерея и тыквенный сок).
• Каши рекомендуется употреблять исключительно в целозерновом варианте, полностью исключая каши моментального приготовления. То же самое касается и макаронных изделий – выбирайте цельнозерновую макаронную продукцию.
• Обязательно употребляйте побольше зелени и сырых овощей. Это – «таблетка для кишечника»!
• Регулярно ешьте ягоды, отдавая предпочтение ягодам кислого вкуса.
• Диетологи рекомендуют кушать понемногу примерно 3-5 раз в день.
• Очень важно уменьшить жирность принимаемой пищи. Здоровое количество для взрослого человека – не более 3 ложек в день. При этом следует учитывать так называемые «скрытые жиры», которые присутствуют во многих продуктах питания, особенно много их в колбасах, паштетах, фаст-фудах и т.д.
• Для естественного очищения кишечника и налаживания его активной работы рекомендуется проводить очистительно-разгрузочные дни на сырых овощах, фруктах, свежевыжатых соках, обязательно обогащая дневной рацион большим количеством зелени и достаточным количеством чистой воды.
• После таких разгрузочных фруктово-овощных дней кишечник начинает работать с новой силой.
• Если есть заболевания и организму тяжело переваривать сырые овощи, то допустимо использовать варёные, тушёные и пареные, одновременно употребляя большое количество свежих соков.
• Следует знать, что кофе достаточно сильно обезвоживает организм, что со временем приводит к проблемам в опорожнении кишечника.
• Необходимо категорически исключить употребление сладких газированных напитков.
• Очень хорошо использовать минеральную воду, из которой предварительно нужно выпустить газ, а также овощные квасы домашнего приготовления (капустный, свекольный), настой чайного гриба.
• Хорошо зарекомендовали себя ферментированные продукты, в частности, квашеная капуста с морковью.

Диета при атоническом запоре

Питание при атоническом запоре должно быть максимально возможно «грубым».

То есть, содержащим достаточное количество грубой растительной клетчатки. Это сырые вощи, фрукты, зелень, отруби злаковых, цельные крупы.

Рекомендуется исключить полностью или хотя бы значительно сократить количество употреблямых «быстрых углеводов» (сладостей, изделий из белой муки). Такие продукты существенно замедляют пищеварение.

К числу важных и полезных овощей и фруктов можно отнести яблоки, свеклу, морковь, капусту, любую зелень, сливы, абрикосы. А также сухофрукты (особенно чернослив, урюк, инжир).

Из круп отдавайте предпочтение гречке, перловке, ячневой крупе.

Диета при спастическом запоре

При спастических запорах доктора рекомендуют варёные овощи, протёртые фрукты.

Необходимо исключить продукты с грубыми волокнами, так как это может стать причиной болезненности и ухудшения состояния.

Все приготовляемые блюда лучше всего пюрировать. Из масел предпочтение отдавать растительным маслам первого холодного отжима.

Питание при гипомоторных запорах ежедневно должно содержать:

• овощи, фрукты, ягоды, зелень в сыром виде – около 200 г.;
• чернослив, курагу, инжир – не менее 10 штук;
• масло растительное – в количестве не более 3 столовых ложек, из которых одну можно принимать с утра натощак;
• гречневая, ячневая, перловая каша;
•  отруби, которые необходимо добавлять практически во все блюда, а также принимать их вместе с соками, кефиром. Ежедневный прием 30 г отрубей ускоряет прохождение каловых масс по кишечнику в три раза!;
• специальные сорта хлеба – цельнозерновые или с добавлением отрубей;
• молотое льняное семя – не менее 30 грамм в день, запивая достаточным количеством воды или сока;
• минеральная вода – 500 мл. в день.

Примерное ежедневное меню при хронических запорах:

• Завтрак – омлет, салат из сырых овощей с ложкой растительного масла, свежее яблоко, травяной чай;
• Второй завтрак – фрукты, желательно яблоки, ягоды;
• Обед – борщ или щи без мяса со сметаной, мясо отварное, варёная или тушёная свекла, салат из зелени и сырых овощей (можно использовать квашеную капусту), компот из сухофруктов
• Ужин – овощное рагу, гречка, творог, травяной чай;
• На ночь можно выпить один стакан кефира или любых других кисломолочных напитков, которые организм хорошо воспринимает.

Подробнее про питание при запоре, читайте в этой полезной статье

Как избавиться от запора – видео

Надеемся, эта полезная информация, поможет решить такую деликатную проблему, как запор у взрослых.

Будьте здоровы!

alternative-medicina.ru

питание, препараты и другие меры

Хронические запоры сопровождаются болями в животе, способствуют появлению анальных трещин и геморроя. Токсины из кишечника всасываются в кровь и отравляют организм. Появляются головные боли, раздражительность, повышенная утомляемость. Некоторые меры профилактики запоров помогут наладить работу пищеварительного тракта.

Питание

Цели диеты при склонности к запорам: стимуляция моторики кишечника и размягчение каловых масс.

Основные правила

• Принимайте пищу 4-5 раз в день в одно и то же время. Длительные перерывы нарушают режим эвакуации кишечного содержимого.
• Завтрак должен быть сытным и объёмным (например, каша с фруктами).
• Включите в рацион продукты, богатые пищевыми волокнами: овощи, фрукты, ягоды. Растительная клетчатка не переваривается в кишечнике и стимулирует перистальтику. Летом съедайте не менее 200 г сырых ягод в день.
• Исключите продукты, тормозящие двигательную активность кишечника.
• При отсутствии хронических заболеваний органов пищеварения способ приготовления блюд может быть любым.

Список продуктов и блюд

Оказывают послабляющее действие (рекомендуется)	Оказывают закрепляющее действие (не рекомендуется)
крупа гречневая, ячневая, овсяная в виде каш и гарниров; фрукты: абрикосы, чернослив, яблоки, бананы; любые ягоды кроме черники; овощи: белокочанная капуста, тыква, морковь, свёкла, редька; кабачки; хлеб с добавлением пшеничных отрубей: «Барвихинский», «Здоровье», «Докторский»; цельное молоко и кисломолочные продукты; растительное масло; чеснок.	каша манная и рисовая; картофель в виде пюре; белый хлеб, сдоба; макаронные изделия; кисели; фрукты: айва, груши, гранат; шоколад, какао, кофе; консервы.

Специальные рецепты

Рецепт салата «Метёлка»

Ингредиенты:

• сырая свекла среднего размера – 1 шт;
• капуста – 1/4 часть кочана;
• сахар – 2 чайные ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• вода кипяченая – половина стакана;
• уксус 9% – 1 столовая ложка;
• масло растительное нерафинированное – 3 столовых ложки.

Овощи промойте, капусту нашинкуйте, свеклу очистите, натрите на крупной тёрке, перемешайте с капустой. В воду добавьте соль, сахар, уксус. Полейте этим раствором смесь овощей, затем утрамбуйте как при закваске капусты. Примерно через час выделится сок. Салат заправьте растительным маслом, еще раз перемешайте. По желанию можно добавить яблоки.

Рецепт фруктового салата

Ингредиенты:

• яблоко среднего размера – 1 шт;
• апельсин -1 шт;
• киви – 2 шт;
• мёд – 1 чайная ложка
• овсяные хлопья – 1 столовая ложка;
• биойогурт – 1 баночка.

Фрукты промойте. Апельсин и киви очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. Яблоко натрите на крупной терке. Овсяные хлопья измельчите с помощью кофемолки, перемешайте с йогуртом, добавьте мёд. Полученной смесью заправьте фрукты. Салат готов!

Питьевой режим

Скудное поступление жидкости в организм – одна из основных причин запоров. Часть воды всасывается в пищеварительном тракте и участвует в обмене веществ. Оставшаяся жидкость связывается с балластными веществами в толстой кишке и размягчает каловые массы. Для нормальной работы кишечника человеку требуется 2-2,5 литра жидкости в сутки.

• Обычная вода – стакан воды натощак утром стимулирует перистальтику. Если запоры сопровождаются спастическими болями в животе, температура жидкости должна быть 40-45 °С, при склонности к атоническим запорам – 25 °С.
• Минеральная вода – Донат Магний, Ессентуки №4 и 17, Хабас. Сульфат магния оказывает мягкое послабляющее действие. Принимайте по 1 стакану минеральной воды утром натощак курсом 4 недели.
• Компот из сухофруктов, ягод – пейте в течение дня.
• Фруктовые и овощные соки – сливовый, персиковый, абрикосовый, морковный – пейте после еды или между приемами пищи.
• Отвар инжира – 4-5 штук сушеных плодов промойте, залейте литром кипятка, варите 15 минут. Затем достаньте инжир, измельчите, добавьте в воду. Отвар принимайте перед сном.
• Яблочный уксус – возьмите полстакана кипяченой воды, добавьте столовую ложку яблочного уксуса, принимайте перед едой трижды в день.

 Загрузка …

Физическая нагрузка

Люди при активном образе жизни в 2 раза реже имеют проблемы со стулом. Старайтесь больше ходить пешком, запишитесь в бассейн или фитнес центр. Умеренные физические нагрузки, прогулки активизируют обмен веществ. Утром после пробуждения делайте специальные упражнения для стимуляции моторики желудочно-кишечного тракта:

• И. П: лежа на спине, вытянув руки вдоль туловища. Согните ноги в коленях и прижмите их к животу руками. Считайте до 30 и возвращайтесь в исходное положение. Механическое сдавление брюшной стенки и кишечника усиливает перистальтику.
• И. П: лежа на спине, вытянув руки вдоль туловища. Сделайте глубокий вдох и одновременно поднимите таз, напрягая мускулы ягодиц и живота; на выдохе опуститесь. Упражнение улучшает отток крови из вен малого таза, поэтому полезно при геморрое.
• И. П: лежа на спине, руки вытяните в стороны. На вдохе поднимите прямые ноги под углом 90º к туловищу, затем на выдохе медленно опустите их вправо; вдох – исходное положение, выдох – влево. Если трудно держать ноги прямыми, немного согните их в коленных суставах.
• И. П: лежа на животе, руки вытяните вперед. Поднимите голову и верхнюю часть туловища, ноги прижмите к полу, досчитайте до 30 и опуститесь.
• И. П: стоя, ноги на ширине плеч, прямые руки подняты над головой, пальцы сомкнуты в замок. Медленно наклоняйтесь попеременно вправо и влево. При сокращении мышц брюшного пресса и ягодичной области активизируется гладкая мускулатура кишечника.

Борьба со стрессом

В норме у человека разговоры о еде и вид пищи усиливает слюноотделение и двигательную активность кишечника. При хронических стрессовых ситуациях этот рефлекс притупляется. Нарушается аппетит, в тяжёлых случаях возникает отвращение к пище. Постоянные переживания, конфликты дома и на работе приводят к неврогенным запорам.

• Если есть возможность изменить ситуацию – сделайте это: избегайте общения с людьми, несущими негатив, устройтесь на другую работу.
• Измените отношение к ситуации.
• Дайте выход отрицательным эмоциям: купите игру дартс и метайте дротики, поколотите боксерскую грушу или подушку. Представляйте при этом, что бьете обидчика.
• Займитесь йогой. Человек учится управлять эмоциями, своим телом с помощью специальных упражнений, осваивает технику дыхания и медитации. При занятиях йогой снижается выработка гормонов стресса.
• Если не удается самостоятельно взять ситуацию под контроль, обратитесь за помощью к психотерапевту. При депрессии врач назначит лекарственные препараты.

Режим дефекации

Если постоянно откладывать посещение туалета, нарушится нервно-мышечная регуляция акта дефекации. Это приведет к хроническим запорам. Приучите себя опорожнять кишечник в одно и то же время. Оптимальное время для дефекации – это утро. Встаньте пораньше, выпейте натощак стакан воды, сделайте гимнастику, позавтракайте и идите в туалет. Если нет позывов к опорожнению кишечника, первое время используйте свечку с глицерином. Важное условие – отсутствие спешки и нервозности.

Пребиотики и пробиотики

• Пребиотики — пищевые компоненты, которые не расщепляются в кишечнике и оказывают послабляющее действие. Они увеличивают массу кишечного содержимого, размягчают кал, служат субстратом для полезных микроорганизмов – обитателей толстой кишки. Пребиотики выпускают в виде биологически активных пищевых добавок. Самые эффективные из них: Фитомуцил, Псиллиум, Мукофальк, пшеничные отруби. При склонности к запорам добавьте пребиотики в рацион.
• Пробиотики – средства, в состав которых входит один или несколько видов живых бактерий. Пробиотики назначают для профилактики и лечения дисбактериоза. Нарушение состава микрофлоры кишечника – не единственная причина запоров. Прежде чем думать о препаратах, скорректируйте питание и образ жизни. Показание для приёма пробиотика – проблемы со стулом после курса антибактериальной терапии. Средства выбора – Линекс, Бифиформ.

Регулярное опорожнение кишечника – обязательное условие нормальной работы пищеварительного тракта. При отсутствии хронических болезней профилактические меры в 85% случаев помогают избежать запоров.

prokishechnik.info

Профилактика запоров | Компетентно о здоровье на iLive

Клетчатка в рационе

Ешьте богатые клетчаткой овощи и фрукты. Выберите много любимых фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки, в том числе бобовые и цельнозерновые злаки, а также хлеб. Старайтесь потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки ежедневно. Экспериментируйте, чтобы выяснить особенности фруктов и овощей, которые обеспечивают вам слабительный эффект. Не забудьте для профилактики запоров добавлять волокна в свой рацион постепенно, чтобы помочь уменьшить газы в кишечнике и вздутие живота.

Не ешьте продуктов с предельные низким содержанием клетчатки или сократите их. Продукты с высоким содержанием жира и сахара и те, которые, как правило, с низким содержанием клетчатки, такие как мороженое, сыр и переработанные продукты питания, могут вызвать или усугубить запор.

Убедитесь, что у вас достаточно клетчатки в рационе. Большинство взрослых не едят достаточно клетчатки. Вы должны употреблять около 18 г клетчатки в день. Для профилактики запоров вы можете увеличить потребление клетчатки в пище еще больше, употребляя:

• фрукты
• овощи
• цельнозерновой рис
• макаронные изделия из цельного зерна
• хлеб из непросеянной муки
• семена льна
• орешки
• овес

Ешьте больше пищи с нерастворимыми волокнами — они будут делать ваши испражнения регулярными, потому что они более легко помогают пище проходить через пищеварительную систему. Продукты с высоким содержанием клетчатки могут сделать ваш желудок наполненным дольше и дольше давать вам ощущение сытости.

Если вы увеличиваете потребление клетчатки, важно, увеличивать его постепенно. Резкое увеличение потребления клетчатки может заставить вас чувствовать свой живот раздутым. Вы также можете производить больше неконтролируемых газов (метеоризм) и чувствовать спазмы желудка.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Пейте много жидкости

Точное количество воды и других жидкостей, которое вы должны пить каждый день для профилактики запоров, меняется и зависит от вашего возраста, пола, состояния здоровья, уровня активности и других факторов. Ограничьте потребление кофеина, которое может ухудшить симптомы запора, вызывая обезвоживание организма.

Регулярно делайте физические упражнения

Участие в регулярных физических упражнениях, таких как ходьба, езда на велосипеде или плавание, могут помочь стимулировать работу кишечника. Как минимум 150 минут умеренных физических упражнений каждую неделю рекомендуется людям с запорами.

Сохранение мобильности и физической активности позволит значительно сократить риск возникновения запоров. В идеале, делайте по крайней мере 30 минут физических упражнений каждый день.

Мало того, что регулярные физические упражнения снижают риск возникновения запоров, но они также оставят у вас чувство свежести, здоровья и улучшить настроение, уровень энергии и общей физической подготовки.

[13], [14], [15], [16]

Обращайте внимание на зов природы

Не игнорируйте позывы к дефекации. Чем дольше вы медлите, чтобы не пойти в туалет, тем больше воды всасывается из вашего стула в стенки кишечника и тем труднее становится провести дефекацию из-за сухого стула.

Будьте осторожны при введении стимулирующих слабительных

Привычное использование слабительных средств, таких как Correctol и Dulcolax, может сделать вашу толстую кишку зависящей от них, и может потребовать увеличения дозы слабительных, в конечном итоге приводит к проблемам с кишечником. В отдельных случаях для облегчения нужно попробовать солевые слабительные, такие как молоко магнезии, которое вытягивает воду в толстую кишку из пищи для смазки стула. Избегайте давать детям слабительных без одобрения врача.

[17], [18], [19]

Связан ли запор с диетой?

Запор может быть связана с вашей диетой, если вы ответите «нет» на более одного из этих вопросов.

1. Едите ли вы фрукты каждый день для профилактики запоров?
2. Есть ли у вас привычка выпивать стакан жидкости в каждый прием пищи и по крайней мере один стакан в промежутках между приемами пищи?
3. Едите ли вы овощи каждый день?
4. Используете ли вы хлеб из цельного зерна или зерновых продуктов ежедневно?
5. Едите ли вы регулярно и не спеша хорошо приготовленные блюда в непринужденной обстановке?

[20]

Вот несколько полезных советов для профилактики запора

• Ешьте, по крайней мере, 2 порции фруктов в день с одним из них в сыром виде, в том числе с кожей и семенами.
• Ешьте 2 порции овощей в день и сырые овощи, по крайней мере, через день. Используйте сырые овощи для закуски для профилактики запоров. Некоторые вкусные овощи включают брюкву, редис, капусту, морковь и сельдерей.
• Проверьте потребление вами жидкости. Вы должны получать по крайней мере 8 стаканов жидкости в день, включая молоко, воду, соки, чай или кофе.
• Используйте хлеб из цельного зерна и крупы, а не тонко нарезанный белого хлеб из рафинированной муки или сильно измельченных зерновых культур. Примерами таких зерновых будут отруби, измельченная пшеница, цельное зерно, овсяные хлопья, мюсли.
• Используйте печеный картофель, или сладкий или белый, а не картофельное пюре. Картофельные чипсы являются хорошим источником клетчатки для профилактики запоров.
• Используйте для закуски попкорн, орехи и сухофрукты, а не чипсы или картофель-фри.
• Планируйте обычные часы еды, предоставив себе достаточно времени – не менее 20 минут — для приема пищи.
• Ешьте пищу медленно.
• Делайте свои обязательные посильные нормы физических упражнений в день для профилактики запоров.
• Выделяйте основное время каждый день, чтобы иметь доступ к туалету, когда нет никакой спешки или сбоев в расписании дня.
• Достаточно отдыхайте.
• Может быть очень полезным пить теплый / горячий напиток прежде, чем пойти в туалет – это способствует хорошему стулу.
• Используйте фрукты или фруктовые продукты, а не пирожные, пироги, печенье или торт на десерт.
• Включите сок чернослива или чернослив в свой рацион для профилактики запоров.
• Обратитесь к врачу, если запор по-прежнему является проблемой.

[21], [22]

Полезные рецепты для профилактики запоров

Фасоль: 8-10 граммов клетчатки на порцию еды

Фасоль вареная — 1/2 стакана

Чечевица вареная — 1/2 стакана

Лима фасоль, приготовленная методом варки — 1/2 стакана

Пинто фасоль, приготовленная методом варки — 1/2 стакана

Белая фасоль, вареная — 1/2 стакана

Овощи: 2-4 граммов клетчатки на порцию

Брокколи, приготовленная методом варки — 3/4 стакана

Брюссельская капуста, приготовленная методом варки — 1/2 стакана

Капуста, приготовленная методом варки — 1/3 стакана

Морковь, сырая — 1 средняя морковка

Кукуруза — 1/2 стакана

Горох — 1/2 стакана

Картофель белый — 3/4 стакана

Шпинат, приготовленный методом варки — 1/4 стакана

Сквош, приготовленный методом варки (лето или зима) — 1/2 стакана

Фрукты и ягоды: 2-3 граммов клетчатки на порцию

Яблоко — 1 маленькое

Яблочное пюре — 1/2 стакана

Банан — 1 средний

Ежевика свежая — 1/4 стакана

Груша — 1 средняя

Клубника свежая — 3/4 стакана

Апельсин — 1 средний

Хлеб : 1-3 грамма клетчатки на порцию

Хлеб — 1 ломтик

Хлеб, цельная пшеница — 1 ломтик

Крекеры, 2 штучки

Крекеры из цельной пшеницы — 6 крекеров

Маффин — 1 булочка

Попкорн — 1 стакан

Рис, коричневый, приготовленный методом варки — 1/2 стакана

Зерновые: 1-5 граммов клетчатки на порцию

Отруби — 5 чайных ложек

Хрустящие отруби — 5 чайных ложек

Изюм — 5 чайных ложек

Овсяные отруби — 5 чайных ложек

Крекер из измельченной пшеницы (1- 1/2 до 2 штук печенья)

Предупреждение рисков запоров при различных заболеваниях

Предупреждение запора будет зависеть от риска возникновения других заболеваний. Например, пациент, который имеет рак кишечника, диабет и регулярно принимает опиоидные обезболивающие препараты, находится в крайне высокой степени риска возникновения запоров.

Это происходит потому, что опухоли внутренних органов могут сдавливать кишечник или мешать ему работать, сахарный диабет имеет свойство повреждать сенсорные волокна и замедляет перистальтику кишечника (его движение). И дальнейший прием опиоидов делает более медленной моторику кишечника и увеличивает тонус анального сфинктера.

[23], [24], [25], [26], [27]

Профилактика запора для пациентов, принимающих обезболивающие

Целью пациентов, принимающих опиаты, является достижение полной дефекации по крайней мере, каждые 2 — 3 суток без напряжения и твердого стула. Однако, как отмечалось выше, частота дефекаций менее важна, чем комфортные эвакуации.

Чтобы предотвратить индуцированный обезболивающими запор, пациенты должны правильно соблюдать приписанный им режим приема слабительных.

Использование низких доз опиоидов не станет провоцировать запор, потому что доза, которая способствует запору, примерно в 4 раза меньше, чем обычная доза обезболивающего.

Вы можете использовать следующие средства при запорах, по одному за раз в течение недели или около того, и увидеть их результат. Если это не избавит вас от запора, вы можете попробовать другой метод.

[28], [29], [30]

Природные средства профилактики запоров

Пейте по 1 литру воды утром, прежде чем съесть или выпить что-нибудь.

Выпейте стакан теплой воды с 1 ч.л. меда и сок из 1/2 лимона / лайма утром, прежде чем съесть или выпить что-нибудь.

Пейте по 1/2 чайной ложки меда, разбавленного в 1/2 стакана теплой воды 2-3 раза в день для лечения запоров.

Солодка является естественным слабительным. Жуйте несколько палочек солодки 2 раза в день.

Принимайте 3 чайные ложки семян подорожника, разбавленных в молоке или теплой воде во время сна. Это даст вам большое облегчение и в течение времени это средство сможет вылечить запор. Замочите семена подорожника на один день и на ночь в половине стакана воды. На следующее утро пюре нужно достать и слить воду. Пить по 1 чайной ложке этой воды четыре раза в день.

Смешайте 1/2 стакана оливкового масла с 1/2 стакана апельсинового сока и пейте, чтобы вылечить запор.

Положите несколько листьев карри (карри патта) в горячую воду на несколько минут, а затем выньте. Смешайте их с медом и ешьте.

Ешьте не менее 350 г винограда в день. Сочетание свойств целлюлозы, сахара и органических кислот в винограде делает его отличным природным слабительным. Виноград тонизирует желудок и кишечник и снимает большинство симптомов хронических запоров. Когда свежий виноград не доступен, изюм замачивают в воде – это средство может быть использовано при запоре или его профилактике. Люди с диабетом не должны подвергаться виноградной терапии.

Положите стручки Сенны (от 6 до 12 для взрослых и от 3 до 6 для детей) в воду и пейте этот чай.

Пейте по 1 ст.л. кукурузного сиропа, его добавляют к 4-м стаканам воды.

Смешайте касторовое масло (около половины чайной ложки) с равным количеством меда и пейте ежедневно.

Сок как слабительное: смешайте 1 стакан томатного сока, 1/4 стакана морковного сока и 1/2 стакана сока квашеной капусты и пейте каждый день.

[31], [32], [33]

Попробуйте травы для очищения толстой кишки

Иногда отходы пищи могут накапливаться в толстой кишке, предотвращая регулярные движения кишечника и снижая эффект пищеварения. Выберите способ очищения, который использует волокна подорожника – они имеют свойство действовать в идее щетки, подметая толстую кишку и избавляя ее от воздействия отходов.

Профилактика запоров у маленьких детей

Давайте ребенку 2 чайной ложки один раз в день домашнего топленого масла, смешанного с 1/8 чайной ложки сахара и сока черной смородины, которые перед этим простояли ночь.

Замочите изюм в 6-8 ложках горячей воды. Когда остынет, раздавите хорошо и процедите и дайте ребенку, чтобы он это съел. Это помогает регулировать дефекации.

[34], [35]

Как поддерживать регулярные испражнения

Чтобы помочь всегда иметь регулярный стул, выполните следующие действия:

• Шаг 1. Постарайтесь, чтобы дефекации проходили в уединенном месте и после еды, такой как завтрак. И еда и запах аппетитных продуктов может заставить ваш кишечник двигаться.
• Шаг 2. Пейте что-нибудь теплое с завтраком, например, теплую воду. Это поможет работе кишечника.
• Шаг 3. Сядьте на унитаз или прикроватный комод через 20 минут после завтрака.
• Шаг 4. Поставьте ноги на скамеечку и наклоните ваше тело немного вперед, помогая кишечнику лучше работать.
• Шаг 5. Сделайте массаж или потрите нижнюю часть живота, чтобы переместить дефекации по прямой кишке.
• Шаг 6. Имейте терпение, это упражнение может занять от 20 до 30 минут, чтобы вы смогли проводить дефекации.
• Шаг 7. Используйте глицерин или суппозитории, если это необходимо, чтобы можно было легко переместить из кишечника стул. Вставьте бисакодиловые или глицериновые свечи в прямую кишку в течение 1 часа до завтрака. Поместите свечу между стенками прямой кишки – это поможет вам лучше провести дефекацию и обезболить область анального отверстия.
• Шаг 8. Смажьте палец в перчатке и суньте его в прямую кишку, если это необходимо, чтобы помочь движению вашего кала.

Мойте руки до и после дефекации.

[36], [37], [38]

Специальный рецепт с отрубями при запорах

Если у вас запор, следующий рецепт с отрубями быстро поможет вам

Нужно смешать

• 1 стакан яблочного пюре
• 1 стакан грубых необработанных пшеничных отрубей
• ¾ стакана сливового сока

Эта смесь будет пастообразной консистенции.

Охлаждайте смесь в закрытой емкости между применениями.

[39], [40]

Как часто вы едите отруби по специальному рецепту?

Начните с 2-х столовых ложек смеси отрубей (мюсли) со стаканом воды каждый день. Ешьте эту смесь в вечернее время для того, чтобы хорошо провести дефекацию утром. Увеличение смеси отрубей можно делать постепенно – на две столовые ложки каждую неделю, пока ваши испражнения не станут регулярными. Всегда выпивайте большой стакан воды вместе со смесью. После периода от 7 до 10 дней приема смеси с отрубями для профилактики запора можно увеличить этот показатель до трех столовых ложек и увеличивать его на 1 столовую ложку каждую неделю, пока ваш стул не станет регулярным.

[41], [42]

ilive.com.ua

Запоры у взрослых: как быстро избавиться, причины

Неблагоприятная экологическая ситуация, вредные продукты питания, отсутствие физической активности, сильнодействующие медикаментозные препараты приводят к возникновению запоров в любом возрасте. Как избавиться от запоров в домашних условиях? Этот вопрос волнует каждого, кто заботится о своем здоровье. При появлении первых негативных симптомов рекомендуется сразу обратиться к гастроэнтерологу, который поставит правильный диагноз и подберет эффективное лечение. Далее более подробно рассмотрим тему: запоры у взрослых: причины и лечение.

Причины возникновения патологии

Почему бывают запоры?

Итак, можно выделить следующие факторы, которые провоцируют замедление естественного процесса дефекации:

• Вредные продукты питания и неправильный способ приготовления блюд нарушают пищеварительный процесс. Сюда относится острая, копченая, жирная и консервированная пища. Особенно опасны для организма фастфуды и полуфабрикаты.
• Малоподвижный образ жизни. В группе риска находятся младенцы, офисные работники, беременные и пожилые люди, которые мало двигаются. Отсутствие физической активности приводит к слабости мышц пищеварительной системы.
• Длительное медикаментозное лечение. Сильнодействующие препараты уничтожают полезные бактерии в желудке, которые отвечают за пищеварительный процесс. В конечном итоге приостанавливается процесс всасывания полезных веществ из пищи и приостановление естественного процесса дефекации.
• Дефицит жидкости в организме приводит к затвердеванию продуктов распада в толстом кишечнике.
• Серьезные заболевания органов пищеварения. Запор может быть симптомом серьезной патологий, поэтому обязательно следует обратиться к врачу при появлении каких-либо негативных симптомов.

Далее рассмотрим основные признаки запора у взрослых.

Симптомы

Запор у взрослых характеризуется следующими симптомами:

• Отсутствие опорожнения кишечника в течение двух дней.
• Потеря аппетита и общая слабость.
• Тошнота и рвота.
• Некоторые запоры сопровождаются повышением температуры тела, что является признаком наличия воспалительного процесса в организме.
• Появление крови в каловых массах.
• Геморрой и анальные трещины.

Классификация запоров

Можно выделить следующие виды запоров:

• Алиментарный запор. Основными причинами данного вида запора является дефицит жидкости в организме и отсутствие продуктов питания с грубыми волокнами. Характеризуется слабостью мышц пищеварительной системы и калом плотной структуры.
• Гипокинетический запор. Возникает из-за отсутствия физической активности. В группе риска находятся лежачие пациенты, младенцы, которые не умеют ходить, офисные работники и беременные женщины.
• Эндокринный запор. Проблемы с дефекацией возникают вследствие гормональных изменений в организме человека. В группе риска находятся беременные женщины, больные с сахарным диабетом. Острый запор наблюдается у пациентов с заболеваниями щитовидной железы.
• Токсический запор. Возникает в результате длительного медикаментозного лечения или отравления пищевыми продуктами. Сильные запоры могут возникать из-за бесконтрольного приема различных лекарственных средств.
• Рефлекторный запор. Возникает вследствие заболеваний органов пищеварения. Например, это может быть сбой в работе желчного пузыря. В конечном итоге вырабатывается недостаточное количество желчи, которая необходима для стабильного пищеварительного процесса.
• Механический запор. В этом случае каловые массы застревают в толстом кишечнике через механические препятствия. Преимущественно упорный запор возникает из-за злокачественной опухоли или неправильной формы толстой кишки.
• Психогенный запор. Возникает вследствие стрессов и нервных напряжений. Мышцы живота напрягаются и мешают нормальному продвижению каловых масс по кишечнику.

Первая помощь

Запор 5 дней нужно лечить экстремальными способами, а именно клизмой. Данный метод подходит только для экстренных случаев, когда нужно срочно очистить кишечник от твердых продуктов распада. Клизму можно делать не более двух раз в год и только после разрешения врача, ведь возможны серьезные противопоказания.

Как бороться с запорами

Что делать при запоре? В первую очередь нужно обратиться к врачу, который проведет полное обследование, поставит правильный диагноз и подберет адекватное лечение.

Итак, можно выделить следующие методы лечения:

• Диетическое питание, включающее продукты со слабительным эффектом.
• Физическая активность в виде гимнастики и массажа, позволит активизировать пищеварительный процесс и ускорить выведение шлаков из организма.
• Длительные запоры нужно лечить специальными лекарственными средствами, которые должен подбирать только врач, учитывая состояние здоровья конкретного пациента.
• Методы народной медицины.

Слабительные свечи от запора

Запор у взрослых можно лечить с помощью специальных свечей, которые вводятся ректально.

Итак, можно выделить два популярных вида свечей от запора:

1. Глицериновые свечи. Разрешены с первых дней жизни, ведь глицерин не всасывается в кровеносную систему, не вызывает аллергических реакций и не влияет на пищеварительный процесс. Положительный эффект наступает уже через несколько минут после введения суппозиториев в прямую кишку.
2. Облепиховые свечи. Одновременно устраняют запор и лечат анальные трещины. Кроме того, облепиха уничтожает болезнетворные бактерии в толстой кишке.

Нужно помнить, что свечи подходят только для легких запоров, когда каловые массы застревают в толстой кишке.

Слабительные препараты для приема внутрь

 

Сильный запор нужно лечить специальными лекарственными средствами.

Можно выделить следующие группы препаратов от запоров:

1. Слабительные средства раздражающего действия. Основные компоненты данной группы препаратов стимулируют работу мышечной системы, которая, в свою очередь, активно впитывает полезные вещества из пищи и оперативно выводит шлаки из организма естественным путем. К таким препаратам относятся Регулакс, Бисакодил, Лаксбене, Гутталакс, Сенадексин, Пирилакс и Тисасен.
2. Слабительные пребиотики. В состав таких препаратов входят полезные бактерии, которые ускоряют пищеварительный процесс и восстанавливают естественный процесс дефекации. Можно выделить Лактулозу, Нормазе, Гудлак, Дюфалак, Медулак, Лактитол и Прелакс.
3. Наполнительные средства. Основные компоненты таких препаратов ускоряют накопление воды в желудке, которая, в свою очередь, увеличивает объем каловых масс и выводит их из организма естественным путем. Сюда относятся Испагол, Стеркулия, Мукофальк.
4. Препараты осмотического действия. Это солевые растворы, которые повышают давление в кишечнике, под действием которого происходит очищение организма от шлаков и токсинов. Преимущественно применяются для подготовки организма к хирургическому вмешательству или медицинскому обследованию. Это Лавакол, Макрогол. Осмоголь, Реалаксан и Карловарская соль.

Лечение народными средствами

Постоянные запоры можно попробовать вылечить методами народной медицины, но только после разрешения врача. Нужно помнить о возможных серьезных противопоказаниях и негативных реакциях.

Итак, предлагаем следующие эффективные народные средства от запора:

• Отвар из чернослива. Для этого нужно несколько ягод залить кипятком и настоять до полного остывания. Утром выпиваем стакан готового отвара перед завтраком. Чернослив можно добавлять в различные блюда для профилактики запоров.
• Отвар из семян льна. Для этого ложку семян заливают стаканом кипятка, настаивают и процеживают. Принимаем по одному стакану перед завтраком.
• Отвар из семян укропа. Заливаем одну ложку семян стаканом кипятка, настаиваем и процеживаем. Принимаем по полстакана перед каждым приемом пищи. Семена укропа также позволяют устранить повышенное газообразование.
• Утром перед завтраком рекомендуется выпить ложку растительного масла, чтобы ускорить процесс разрежения каловых масс и оперативного вывода их из организма.

Фитотерапия

 

Частые запоры можно лечить безопасными препаратами на основе растительных компонентов. При этом нужно учесть, что возможны аллергические реакции и серьезные противопоказания в виде заболеваний органов пищеварительной системы.

Итак, можно выделить следующие эффективные фитопрепараты:

• Фитолакс. В состав этого средства входит экстракт абрикоса, семена льна, листья подорожника, плоды укропа и другие растительные компоненты.
• Кафиол. В состав этого препарата входит экстракт сенны, которая характеризуется слабительным эффектом.
• Мукофальк и Файберлекс. Содержат экстракт подорожника, который оперативно очищает организм от шлаков.
• Проктофитол. Содержит компоненты крушины, сенны, тысячелистника и других лекарственных растений со слабительным эффектом.
• Плоды крушины характеризуются слабительным эффектом и полезны при запоре.
• Корни ревеня. Измельчают и заваривают, принимают по стакану на голодный желудок.
• Трава сенны характеризуется слабительным эффектом, ускоряет работу желудка и оперативно очищает организм от шлаков. Траву заваривают согласно инструкции от производителя.
• Семена льна. Содержит грубые волокна, которые оперативно выводят продукты распада из кишечника.
• Укропная вода одновременно помогает избавиться от газов и запора.
• Семена подорожника входят во многие препараты растительного происхождения.
• Семена фенхеля входят в состав слабительных чаев, которые разрешены с первых дней жизни, беременным и кормящим женщинам.
• Ромашка характеризуется успокаивающим и бактерицидным действием, позволяет размягчить каловые массы и мягко вывести их из организма естественным путем.

Физическая активность

Продолжительный запор может возникать из-за слабости мышц кишечной системы. В этом случае физическая активность поможет стимулировать пищеварительный процесс и ускорить вывод твердых продуктов распада из толстого кишечника.

Утро рекомендуется начинать с обычной зарядки или пробежки домашним животным, чтобы запустить пищеварительный процесс. В течение дня можно делать массаж живота по часовой стрелке, если нет спазмов и болевых ощущений. Полезна также гимнастика, а именно приседания и упражнение «велосипед».

Питьевой режим

Дефицит жидкости в организме является одной из причин затвердевания продуктов распада в толстом кишечнике. Именно поэтому во время запора рекомендуется увеличить употребление жидкости. К противопоказаниям следует отнести беременность, склонность к отекам, заболевания почек.

Кроме воды в течение дня полезно пить свежевыжатые соки из овощей и фруктов, компоты и отвары из сухофруктов, чай из лекарственных растений, бульоны на основе овощей и нежирных сортов мяса, кисломолочные напитки с живыми культурами.

Клизма

В экстренных случаях лечение запоров проводится с помощью клизмы. Данный метод подходит в случае, когда нужно оперативно очистить кишечную систему от шлаков перед хирургическим вмешательством или исследованием органов пищеварения.

Итак, можно выделить следующие виды клизмы:

• Гипертоническая клизма. Для приготовления раствора используют соль или магнезию. При этом объем жидкости не должен превышать 50 мл.
• Масляная клизма. Для приготовления раствора можно выбирать любое масло растительного происхождения. Масло мягко воздействует на слизистую оболочку кишечника и разжижает твердые каловые массы. Для приготовления клизмы достаточно 50 мл подогретого масла до температуры тела.
• Очистительная клизма. Преимущественно используется во время похудения или подготовки организма к исследованию. Для лечения запора рекомендуется не больше полулитра теплой или холодной воды.

Коррекция рациона

 

Диета при спастическом запоре должна включать большое количество продуктов богатых клетчаткой, которая оперативно выводит из организма шлаки и ядовитые вещества.

Итак, в ежедневное меню должны входить следующие продукты:

• Большое количество клетчатки содержится в овощах и фруктах, а именно капусте, кабачках, зелени, сливе, яблоках и сухофруктах.
• Полезные злаковые культуры для пищеварительного процесса, а именно овсяные хлопья, пшенная и гречневая крупа.
• Кисломолочные продукты, а именно: йогурт с живыми культурами, простокваша, кефир.
• Овощные и фруктовые соки, компот из сухофруктов, отвары из лекарственных трав.

Из ежедневного рациона нужно исключить специи, копчености, консервы, кондитерские и хлебобулочные изделия. Противопоказаны рис, картофель, белый хлеб, манка, кисель, полуфабрикаты и фастфуды.

Кроме того, нужно придерживаться следующих простых советов:

• Есть нужно часто небольшими порциями. Между каждым приемом пищи не должно быть перерыва больше трех часов.
• В меню должны входить продукты с грубыми волокнами, которые ускоряют процесс выведения шлаков из организма.
• Обязательно нужно много пить, если нет склонности к отекам.
• Перед сном полезно выпить кефир или йогурт с живыми культурами.
• Готовить нужно с минимальным использованием животных жиров и полезным способом, например, в духовке.

Профилактика

Как избежать запора?

Для этого нужно вести здоровый образ жизни, с соблюдением следующих рекомендаций:

• Здоровое и сбалансированное питание. В ежедневный рацион должны входить продукты со слабительным эффектом, например, чернослив или зелень. Готовить нужно только полезным способом, например, на пару.
• Ежедневная физическая нагрузка для стимуляции мышц пищеварительной системы.
• Курс пробиотиков после антибактериального лечения.
• Соблюдение принципов питьевого режима, что не позволит привести к затвердеванию каловых масс.

Медикаментозные способы лечения

Только в крайнем случае, когда традиционные методы не помогают, назначают лекарственные средства, с учетом состояния здоровья конкретного пациента.

Далее предлагаем несколько безопасных и эффективных средств от запора:

• Дюфалак. В состав этого препарата входит лактулоза, которая не усваивается в организме и не вызывает аллергических реакций.
• Глицериновые свечи. Подходят с первых дней жизни и для лечения легких форм запора.
• Регулакс. Стимулирует работу мышц желудка, заставляя их активнее впитывать полезные вещества и выводить продукты распада из организма.

lechenie-zapora.ru

4 эффективных правила, как избежать запора

Регулярная профилактика запора в виде несложных методов, о которых пойдет речь ниже, значительно снижает риск его возникновения и позволят добиться нормальной работы кишечника.

Например, как быть с взрослым человеком, у которого, после воспаления легких, когда он длительно находился в постели, возник запор? Да, с запором справились, но как предупредить его вторичное появление? Для этого и нужна профилактика запора, которая стоит на нескольких «китах»:

• правильное питание;
• активность и движение;
• отсутствие стресса;
• привычка к дефекации.

Рассмотрим подробнее эти основные принципы профилактики запора.

Полное содержание

Содержание

Питьевой режим

Между кишечником и циркулирующим в организме объемом жидкости существуют сложные взаимоотношения. В некоторых случаях, например, при острых кишечных инфекциях в кишечник секретируется большое количество воды и организм при этом обезвоживается.

Иногда, при интенсивном потоотделении и физической нагрузке у здорового человека происходит обратный процесс и вся жидкость из кишечника всасывается, чтобы компенсировать гемоконцентрацию (сгущение крови).

Но если не принимать во внимание эти крайние состояния, то питьевой режим очень важен, как для профилактики, так и для лечения практически любых запоров. Употребление значительного количества жидкости размягчает каловые массы, что способствует их более легкому продвижению по кишечнику. Лишь только в том случае, когда имеются органические препятствия (дивертикулы, стеноз, опухоли), каловые камни, жидкость будет не способна справиться с подобного рода препятствиями, и здесь необходимы будут специальные методы лечения, а не профилактики.

Для взрослого человека массой 70-80 кг оптимальным для профилактики будет употребление не менее 2 литров жидкости в сутки (посчитан объем вместе с пищей). В качестве дополнительного источника жидкости рекомендуется при хронических запорах выпивать по одному стакану воды до еды, и по одному стакану воды через полчаса после еды. Также рекомендуется один стакан жидкости перед сном (за 30-40 минут). Это может быть сок, минеральная вода, кефир.

Важно пить минеральные воды, особенно в случаях профилактики запоров спастического характера, если у пациента выделяется овечий кал, или существует шнурообразные и лентовидные фекалии. Это минеральные воды — Ессентуки номер 17, 4, Джермук. В случае профилактики спастических запоров рекомендуется теплая минеральная вода, а при атоническом варианте можно применять и холодную минералку, по одному стакану трижды в день натощак.

Диетический рацион

Здесь следует сделать одно очень важное замечание. В разделе правильного питания будет рассказано о таких полезных продуктах, которые, безусловно, стимулируют кишечник, и улучшают его перистальтику. В том же случае, если у пациента как диагноз выставлен спастический запор, то ему должны быть даны другие рекомендации, как по лечению, так и по профилактике.

При запорах и для профилактики обязательно в пищу должны включаться так называемые неусвояемые углеводы, иначе называмые клетчаткой или балластным веществом. В тонком кишечнике они не расщепляются, и не усваиваются организмом, но зато они необходимы для нормального пищеварения и полноценной перистальтики.

Бывают растворимые волокна, которые хорошо впитывают воду и формируют гелеобразную структуру. К ним относится пектин, который содержится в яблоках. Такие волокна значительно увеличиваются в объеме, и, благодаря дополнительной жидкости, которую употребляет пациент с запором, выполняют формообразующую функцию каловых масс. Эта мягкость и эластичность фекалий – важный момент профилактики.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует не менее 25 — 35 г клетчатки в сутки. Это означает, что человек с запором должен съедать каждый день около 400 г фруктов и свежих овощей. Если уменьшить количество клетчатки, и заменить их рафинированными продуктами, то пропорционально повышается вероятность рака толстой кишки, развития грыж, увеличивается шанс заболеть желчнокаменной болезнью, сахарным диабетом, и ожирением. Кроме борьбы с запором, балластные вещества абсорбируют токсины, снижают уровень азотистых веществ и других канцерогенов в кишечнике.

Пациентам с запором необходим отрубной хлеб, несдобное печенье, гречка, овсяная крупа, капуста, кокосовые орехи, сухофрукты, свекла и морковь, морская капуста. Пациенты с запорами могут включать в свой рацион различные свежие салаты с растительным маслом, тушёные овощи, фруктовые соки с мякотью. Такой диете для пациентов с запорами соответствует № 3 стол по Певзнеру.

Отруби и их эквиваленты

Кроме натуральных продуктов, пациенты с запорами могут использовать пшеничные отруби. Отруби вначале заливают кипятком на несколько минут, а разбухшие отруби можно добавлять в кашу, суп, в компот, в другие блюда по вкусу или просто есть их в чистом виде. Начинают профилактировать запор одной чайной ложкой отрубей трижды в сутки, постепенно увеличивая дозу через каждые три дня, и доводя ее постепенно через месяц до 2 столовых ложек, трижды в сутки.

Не стоит бояться, что вначале применение отрубей может вздуваться живот, и возникает чувство переполнения после еды, но это явление скоро проходит, и оно даже является полезным, особенно у полных пациентов, которые вследствие этого начинают меньше кушать.

Кроме этого применяется микрокристаллическая целлюлоза в таблетках, Кламин, Ламинарид, соевые отруби. В любом случае необходимо на фоне применения отрубей обязательно соблюдать и питьевой режим. Длительно применять их не стоит, поскольку они всё-таки приводят к уменьшению всасывания витаминов и микроэлементов в кишечнике, которые абсорбируют на себя. Лечебная доза у пациента с запорами не должна превышать 40 г в сутки.

В том случае, если у пациентов существует спастический вариант запора, и перистальтика чрезмерно сильна, то необходимо исключить продукты, вызывающие газообразование. Это шпинат, бобовые блюда, капуста и щавель.

Для улучшения эвакуации кишечного содержимого показана пища с наличием органических кислот. Это все кисломолочные продукты, сухофрукты, кислые фрукты. Необходимы сахаристые вещества для борьбы с запорами. Это мармелад и пастила, зефир, содержащий пектин, джемы. Для стимуляции моторики можно в небольших количествах применять кофе, белое вино, холодные блюда, небольшое количество соленой рыбы.

У пациентов с запорами из жиров необходимо применять оливковое, и растительное масло, можно кукурузное, соевое, не запрещается небольшое количество сливочного масла. Из углеводов рекомендуют каши на воде, молочные каши, особенно полезна перловка.

У пациентов с запорами очень важно употреблять сырые овощи и фрукты. Салаты из моркови, сырой свеклы, кабачков, цветной капусты очень полезны. В размоченном виде, в различных блюдах и компотах дают сухофрукты.

Нежелательные продукты

Очень важен вопрос с жирами в рационе пациента. Необходимо ограничивать их количество, и они не должны превышать 100 г в сутки. Из рациона пациента с запорами нужно исключить или резко ограничить животные тугоплавкие жиры. К ним относятся маргарин и блюда с его наличием, бараний жир, свиное сало, гидрожир или кулинарный жир. Необходимо ограничить легкоусвояемые углеводы. К ним относятся макаронные изделия и некоторые крупы.

Запрещается фаст-фуд, жареные в масле цыплята, чипсы, острые сыры, многократного употребления в день крепкого чая или кофе, поскольку чай обладает дубящее вещество, а кофе, в небольших количествах стимулирующие работу кишечника в избытке увеличивает риск возникновения запоров. Нужно избегать употребления эфиромасличных культур. К ним относятся редис, лук, сельдерей. Тяжело переносятся грибы, поэтому лучше исключить.

Режим питания

Режим питания для профилактики является важным фактором. Питаться необходимо часто, не реже 4 — 5 раз в день и понемногу. Важно не допускать длительных перерывов между пребыванием за столом, и не перекусывать на ходу. Физиологически пищеварение устроена таким образом, что когда пища проникает в пищевод и желудок, то это вызывает улучшение перистальтики нижних отделов, и способствует позывам на его опорожнение. Поэтому необходимо заставлять работать кишечник на опорожнение как можно чаще, и при дробном питании кишечник не будет успевать отвыкнуть от начала активной работы.

Следует отметить, что с помощью только лишь одной диеты, при хорошем терпении пациента, и готовности его сотрудничать с диетологом, можно в большинстве случаев ликвидировать любой запор.

Активность и движение – помощь от запора

Пациенту с запором необходимо осознать, что кишечник не изолирован от других органов. Он находится в брюшной полости, которая смазана тонким слоем серозной жидкости. Петли кишечника скользят одна относительно другой под давлением брюшного пресса, и в течение суток могут совершать подъемы, повороты, и вращательные движения вплоть до 90 градусов, вновь возвращаясь в исходное положение.

Поскольку кишечник не иннервирован соматическими нервными волокнами, то человек не в состоянии определить, в каком положении находятся петли его кишечника, в отличие от его конечностей. Но, несмотря на отсутствие сигналов, активные движения, сокращение мышц брюшного пресса, ходьба, и особенно плавание является очень важным фактором, как предупреждения, так и лечение запоров.

Противопоказана лечебная физкультура в случае различных органических поражений кишечника, при наличии опухолей, спаек, склонности к кровотечению.

Очень показана утренняя гимнастика, дыхательная гимнастика, поскольку при правильном дыхании происходит значительное колебание внутрибрюшного давления. При профилактике и лечении запоров важными будут утренняя гимнастика, прогулки пешком, езда на велосипеде, зимние лыжные прогулки, упражнения для брюшного пресса.

Если у пациента гиперкинетический запор, то в большинстве упражнений исходными положениями должны быть состояния с расслабленной передней брюшной стенкой. Это упражнения, лежа на спине, стоя на четвереньках, «велосипед» лежа, одновременный подъем и опускание прямых ног из положения лежа на спине.

Если же у пациента атонический запор, но у него общее нормальное состояние, то наилучшими упражнениями будет исходное положение стоя, сидя. Нужны вращательные движения, наклоны, повороты, упражнения с гимнастической палкой, мечом и даже отягощением.

Наилучший эффект дает сочетание физической нагрузки с водными процедурами, поэтому можно ещё раз подчеркнуть, что одним из наилучших видов профилактики и лечения запора является плавание вольным стилем.

Массаж живота

Массаж живота относится к тому виду самомассажа, который может легко провести каждый человек. Самое главное — это помнить расположение элементов толстого кишечника. Из правой подвздошной области он поднимается вверх в виде восходящей ободочной кишки, затем проходит горизонтально в виде поперечной ободочной кишки справа налево, и опускается в левую подвздошную область, переходя в сигмовидную и прямую кишку.

Помня это, можно делать массаж, лежа утром после сна, не вставая с постели, а затем еще повторять его в комфортных условиях несколько раз в течение дня. Вполне хватает 3 пальцев, или ребра положенной на живот ладони. В течение 3 или 5 минут необходимо проводить массаж, обязательно движениями, по кругу, в направлении по часовой стрелке.

Точкой центра массажных движений является середина линии, проведенной от пупка к левой подвздошной ости. Ей соответствует сигмовидная кишка, которая и является частым резервуаром фекалий при запорах.

Обычно при массаже может возникнуть урчание, а затем и позывы на опорожнение. При таком регулярном самомассаже может выработаться условный рефлекс, и затем установиться режим дефекации каждое утро. Это показывает, насколько важен настрой и психологическое состояние человека.

Спокойствие и отсутствие стрессов

Эмоционально волевое состояние человека является очень важным фактором нормального стула. В медицине даже существует специальная разновидность запора, которая называется неврогенной.

При различных конфликтах, переживаниях, социальной дезадаптации, частых стрессах кишечник «забывает» условно-рефлекторную связь на ежедневное опорожнение. Вначале могут быть частые поносы, чередование поносов и запоров, а затем и стойкое подавление дефекации. Иногда к запору приводит частый прием препаратов из группы антидепрессантов.

Целый ряд функциональных заболеваний нервной системы, например, вегето-сосудистая дистония, нервная анорексия, может приводить к запору. Часто выясняется, что у пациентов с запорами существует бессонница, раздражительность, у них снижается память, падает концентрация внимания, работоспособность существенно снижена. Проблему с запором они пытаются заглушить большим количеством слабительных препаратов, у них возникает сверхценная мысль, навязчивая идея, сосредоточение на проблеме запора. В конце концов, это выливается в невозможность опорожнить кишечник в каком-либо ином месте, кроме своего собственного туалета. Дело доходит до того, что человек может просто отказаться покидать свой дом в тот день, когда по его расчётам, должна произойти очередная дефекация.

Поэтому очень важным является психологический комфорт, уменьшение приема препаратов, которые могут привести к запору, например, амитриптиллина. В туалете должно быть комфортно, а на унитазе — удобно сидеть. Обязательным для лечения психогенного запора должен быть запрет на подавление желания дефекации.

В любом случае, даже на работе, человек должен уметь отрешиться от повседневных проблем и сосредоточиться на своем здоровье.

Привычки

Безусловно, самым главным, важнейшим средством профилактики любого запора будет настойчивая выработка привычки к регулярной дефекации у ребенка с самого раннего возраста. В том случае, если это упущено, и ребёнок к детскому саду, и тем более к школе имеет физиологические или психологические препятствия к нормальному опорожнению кишечника, то во взрослую жизнь он входит с уже сформировавшимися привычками к динамическому или психологическому запору.

Немаловажно и хорошее санитарное условие содержания общественных туалетов, поскольку в некоторых случаях, даже при явных позывах, воспользоваться тем, что имеется, просто недопустимо в гигиенических целях.

Запрет на подавление дефекации может губительно сказаться на выработке условно-рефлекторной связи на ежедневное опорожнение кишечника. По утрам, после самомассажа живота, нужно приучать себя к ежедневному и регулярному посещению туалета, с соответствующим психологическим настроем, в одно и то же время, и, конечно, без смартфона в руках.

В заключение следует сказать, что профилактические мероприятия, которые помогают справиться с запорами, очень просты, и вполне их способен освоить каждый. Использование слабительных средств и клизм не являются средствами профилактики, а уже будут средствами лечения запоров, и поэтому будут рассмотрены в соответствующих статьях.

ponostop.ru

Шашлык из свинины маринованный в луке и черном перце

Этот один из многочисленных рецепт шашлыка является на мой взгляд с одной стороны самым простым, но с другой – классическим не смотря на то, что для приготовления этого блюда используется не баранина. Данный способ маринования мяса для шашлыка является базовым для всех остальных способов, и самое главное – этому рецепту я научился в Чечне, так сказать, от «свиноедливого аксакала».

Ингредиенты:

• Охлажденная свинина – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Соль, перец
• Для поливалки: уксус, черный перец

Шашлык из свинины пошаговый рецепт с фото

Вместо введения: для изготовления истинно горского (с учетом того что меня ему научил горец) варианта шашлыка из свинины вам потребуется минимум ингредиентов, но результат я вам гарантирую просто изумительным. В последнее время после засилья концепции готовки шашлыка исключительно в уксусе, народ на мой взгляд ополоумел (я также был в свое время в их числе) и начал мариновать шашлык в чем угодно, начиная с томатного кетчупа, заканчивая минеральной водой и киви… особенность данного способа маринования шашлыка позволит совершить вам добиться главного результата , а именно — наконец то попробовать истинный вкус мяса без посторонних примесей. Итак, приступим!

Мясо для шашлыка. Идем на ближайший рынок и приобретаем 2 и т.д. килограммов чистого веса свежей свинины (т.е. с учетом срезанных костей, шкуры). На вопрос какую часть свинины лучше брать отвечу так: если любите пожирнее — берите шейку, если жир не любите — сгодиться что угодно. Брать свинину для шашлыка в супермаркете не рекомендую по той причине, что практически все мясо которое там находится пропитывается рассолом для удержания влаги, и для ускорения готовки. Ну а поскольку главный тезис этого рецепта — больше натуральности, шлем супермаркет козе в трещину и прем на рынок! Итак, вы добыли заветный кус мяса, приносим его домой и начинаем мыть, срезать пленки и прочие сомнительные участки типа жил, шкур и т.д.

Далее, вам необходимо нарезать кусок свинины на куски таким образом, чтоб эти самые куски хорошо надевались в последствие на шомпол. Это означает, что куски мяса должны иметь по возможности правильную форму, в идеале, куски должны быть одинаковыми и большими. «Одинаковость» необходима для равномерного запекания шашлыка, «большой размер» — для того чтоб мясо было сочным. Конечно в конечном счете на выбор размеров кусков влияет прежде всего ваши шпажки… Если они у вас тоненькие и коротенькие — нарезайте шашлык соответственно, но могу сказать с убежденностью, что в этом случае шашлык будет не тот! Идеальный кусок мяса на мой взгляд должен определяться по формуле: кулак взрослого мужика ОБРАЗНО разрезанный на 4 части! 🙂 мы определились с тем как нарезать свинину, мы ее нарезали, и сложили не в тару, а оставили лежать на вашем кухонном столе! Теперь пришла пора резать лук.

Количество лука определяем по формуле: одна часть лука на две части мяса, можно и поровну, будет даже лучше, но если честно, меня всегда жаба давила переводить такое количество лука на маринад… Луковицы нарезаем тонкими полукольцами для того, чтоб лук быстрее отдал свой сок. Нарезка лука кольцами необходима для того, чтоб эти самые кольца потом можно было цеплять на шпажки, я это дело люблю, ну а вы, если не видите в этом смысл — можете нарезать лук полукольцами. Нарезанный лук выкладываем горкой на стол рядом с мясом.

После того как нарезано мясо и лук, пришла пора следующего этапа, а именно соединяем обе кучки, посыпаем солью и черным молотым перцем и очень тщательно начинаем давить мясо с луком руками. Суть данного этапа — выдавить из лука сок и перемешать с ним, и солью, перцем наше мясо. Если вы когда ни будь месили тесто на пельмени — у вас появиться именно такая аналогия в отношении данного процесса. После тщательной давки полученную мясо — луковую массу выкладываем горкой, и даем ей постоять минут 10, после чего давим и мешаем все повторно.

После повторной давки, мясо со всем прилепленным к нему маринадом можно сложить в таз, ведро, кастрюлю из не окисляемого материала (глина, эмалированная посуда, пластмасса), если у вас в наличии нет такой посуды, а есть оцинкованное ведро можно использовать полиэтиленовый пакет поставленный внутрь. После помещения мяса в посуду, его для ускорения процедуры маринования можно накрыть тарелкой и поставить под пресс. Мясо должно промариноваться таким образом 4 часа (минимум 2 часа), после чего оно готово к приготовлению на углях.

Пока наша свинина маринуется делаем «поливалку». В полтора литровую пластиковую бутылку наливается вода, заливается неразбодяженным (76 процентным) уксусом, с добавлением соли и черного перца. Полученная уксусная вода используется в этом рецепте исключительно для придания уже готовому блюду специфичного уксусного запаха, специально для прапорщиков, отдельно обращаю внимание — что при мариновании мяса уксус не используется!!!

После того как мясо промариновалось, его необходимо надеть на шампуры. А вообще, если вы маринуете мясо дома, и собираетесь пойти с ним в ближайший лес чтоб пожарить, и к тому же, если на дворе зима, рекомендую нанизалово мяса на шпажки делать сразу дома, и идти к месту готовки уже с нанизанными шпажками!

Ну и наконец, запечем шашлык из свинины до полной готовности на мангале, над хорошими, дающими равномерный жар углями. Как видно на фото, свой шашлык я готовил зимой в лесу. Приятного Вам аппетита!

cookingman.ru

как и сколько мариновать, рецепты

Существует множество вариантов приготовления шашлыков. Их жарят из многих сырых продуктов, причем зачастую используются даже фрукты. Однако истинно правильный шашлык может получиться только из мяса. Баранина или говядина отлично подходят для шашлыков, если их правильно замариновать, но лидером популярности остается свинина.

Ее преимущества очевидны и бесспорны:

• Свинина легкодоступна не только в магазинах, но и в частном секторе многих населенных пунктов.
• Этот вид мяса отличается особой сочностью, мягкостью и особым нежно-тонким вкусом.
• Для свинины подходят практически все маринады.
• Приготовить достойные шашлыки из нее вполне под силу даже начинающим кулинарам.

Для шашлыков используются следующие части тушки свиньи:

• Мясо шейной части. Это самый беспроигрышный вариант для любителей особо нежного шашлыка.
• Окорок свиной.
• Лопатка свиная.
• Свиная корейка.

Окорок, лопатка и корейка подойдут тем, кто предпочитает более плотное мясо, но и в этом случае шашлыки будут непременно очень сочными.

Всегда необходимо выбирать именно свежую свинину. Мясо старых животных или многократно замороженное гарантированно испортит конечный результат кулинарных деяний.

При выборе любого мяса необходимо:

Оценить визуально внешний вид выбираемого куска. На нем не должно быть слизистых участков, грязных фрагментов, кровяных подтеков, слизистых образований и так далее.

• Качественное мясо всегда упругое на ощупь и гладкое на срезах.
• Мясной сок должен быть непременно прозрачным, так как его мутноватый цвет указывает на несвежесть продукта.
• Выбирать мясо необходимо с жировыми прослойками чистого белого цвета. Матовые и желтоватые оттенки жировых прослоек – признак некачественной продукции.
• Вполне естественно, что и запах мяса не должен вызывать отрицательные эмоции.
• Если не удалось приобрести идеальное мясо, а достался только замороженный кусок, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание производят в холодильнике при температуре 4–5°C.
• Идеальный же вариант выбора – мясо охлажденное и желательно молодых особей.

Правильно выбранная свинина – гарантия качественных шашлыков.

Но даже самое идеальное мясо не позволит получить изысканные шашлыки, если его замариновать неправильно

Мариновать шашлык из свинины можно в маринадах на многих основах: уксусной, томатной, кисломолочной, винной и так далее. Но особый и необычный вкус придает мясу, пожаренному на углях, луковый маринад для шашлыка из свинины.

Универсальная луковая основа

Этот незамысловатый рецепт маринадной основы требует минимума компонентов, но свинина, замаринованная в луке, приобретает, действительно, уникальный и изысканный вкус.

Общеизвестно, что лук является обязательным компонентом многих маринадов. Но маринад на чисто луковой основе используют только профессионалы и даже считают его лучшим. Поэтому просто необходимо испробовать луковый маринад в домашней кулинарии.

Рецепт подобной маринадной заливки потребует совсем немного ингредиентов и минимум времени.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Свинина – около двух килограммов.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Масло растительное – ½ стакана.
• Соль и обычный перец молотый берутся по вкусовым предпочтениям.
• Лист лавровый – три-четыре листика.
• Уксус столовый в маринаде не используется, но необходим при жарке шашлыков.

Лука для этого варианта маринада понадобится непривычно много. Примерное количество – не менее одного килограмма на каждые два килограмма мяса

Процесс приготовления:

1. Мясо моется, обсушивается, нарезается крупными порционными фрагментами и укладывается в подготовленную глубокую посудину. Емкость должна быть стеклянной или из любой керамики.
2. Лук нарезается и измельчается в мясорубке. Можно обойтись и без мясорубки, но тогда придется постараться хорошенько растереть нарезанный лук до максимального выделения сока.
3. Луковая кашица выкладывается к мясу, добавляется перец и все длительно перемешивается.
4. Дав смеси слегка «отдохнуть», добавляют масло растительное. Использовать масло необходимо даже в тех случаях, когда мясо довольно жирное. Оно позволяет надежно «запечатать» сок, что придаст шашлыкам особую сочность.
5. Затем добавляются лавровые листики и смесь отправляется мариноваться в прохладное место.
6. Минимальное время маринования – 5 часов. Оптимальный вариант – оставить процесс маринования на всю ночь.
7. По окончании маринования мясо необходимо очистить от луковой кашицы, так как она обязательно пригорит. Маринадная жидкость сливается в отдельную емкость, разбавляется водой и уксусом. Можно дополнительно добавить специй. Такая смесь отлично подойдет для поливки шашлыков во время их жарки.
8. Вот и все готово для непосредственного приготовления шашлычных шедевров. Мясо солится именно на этом этапе.
9. Примечание. Чтобы избежать процедуры очищения мяса от самой луковой кашицы, необходимо банально выдавить из нее сок. Для этого можно использовать марлю, пищевую сеточку или обычное сито.

Замечательный маринад для шашлыка из свинины с луком можно дополнить многими ингредиентами, но делать это не рекомендуется, так как изменится истинный вкус маринадной основы на луковом соке.

Если данный рецепт не всем пришелся по душе, то можно поэкспериментировать с иными вариантами маринада на основе лукового сока. Луковый сок прекрасно работает в тандеме со многими продуктами. Разберем наиболее интересные сочетания.

Луково-лимонный вариант

Сочетание лука и свежего лимона, бесспорно, станет для маринованного шашлыка идеальной средой в качественной подготовке к непосредственной его жарке.

Потребуются такие ингредиенты:

• Непосредственно свинина – около 1,5 кг.
• Лимоны средней величины – 2 шт.
• Крупные луковицы лука репчатого – 4 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Перец молотый, приправы и соль – количество определяется сугубо индивидуально.
• Чеснок – достаточно пары зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Мясо обрабатывается должным образом, нарезается порционными фрагментами и помещается в глубокую емкость. Неприемлемо использование посуды, в которой возможен процесс окисления.
2. Лук измельчается в мясорубке. Из него необходимо выдавить сок, которым заливается мясо.
3. Лимоны нарезаются, очищаются от косточек и смешиваются со смесью мяса и лукового сока. Идеальный вариант – отжать лимоны и использовать в маринаде только их сок.
4. Чеснок измельчается, добавляется к смеси предыдущих ингредиентов и все основательно перемешивается.
5. Далее можно добавить оставшиеся ингредиенты – лист лавровый, перец молотый и прочие приправы. Сколько необходимо ингредиентов, определяется по вкусовым предпочтениям.
6. Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
7. Время маринования – минимум 10 часов.

Вот такой замечательный рецепт сочетания лукового сока с лимоном позволит приготовить незабываемый шашлык, который удовлетворит все вкусовые изыски самого привередливого гурмана

Удивительно, но луковая основа маринада великолепно сочетается даже с коньяком, что является весьма парадоксальным явлением.

Луковая основа и коньяк – эксклюзивный маринад для свинины

Взаимовыгодный синтез лука и коньяка в маринаде дает поразительные результаты. Свинина приобретает особые вкусовые качества, которые недостижимы при использовании других маринадных заливок.

Потребуются такие ингредиенты:

• Свинина качественная – примерно 2 кг.
• Коньяк любой выдержки – достаточно половины стакана.
• Соевого соуса – ½ стакана.
• Лука репчатого – 4 большие луковицы.
• Смесь перцев, трав и приправ – сугубо по вкусу.
• Соль – количество определяется индивидуально.
• Масло растительное – 4 столовые ложки.

Рецепт луково-коньячной маринадной заливки предельно элементарен и не содержит дефицитных компонентов

Процесс приготовления:

1. Вымытое и очищенное мясо нарезается крупными порционными кубиками и складывается в соответствующую глубокую посуду.
2. Лук очищается, нарезается и проворачивается в мясорубке. Из прокрученной луковой массы извлекается сок в отдельную емкость.
3. К луковому соку добавляется коньяк и выбранные специи. Все тщательно перемешивается, и этой насыщенной смеси дают настояться некоторое время.
4. Затем настоявшейся жидкой частью маринада заливается мясо и все отправляется мариноваться.
5. Время маринования – минимум 10 часов.
6. Солить мясо необходимо перед самым процессом жарки шашлыков.
7. Примечание. Данный маринад можно разнообразить иными компонентами – зеленью петрушки и укропа, лимонным соком или специальными смесями для шашлыка.

Вот так просто можно приготовить луковый маринад для шашлыка из свинины, который непременно станет любимой основой для маринования мяса.

edaturistu.ru

Шашлык из свинины с луком

четверг, 3 августа 2017 г.

Сегодня готовим свиной шашлык на мангале — одно из самых вкусных мясных блюд, особенно актуальных в летнее время года. Сочные, нежные и ароматные кусочки мяса на тонком лаваше так и манят своей румяной корочкой! Свежие овощи, душистая зелень прямо с грядки — это ли не праздник для истинных любителей мяса?

Самый лучший маринад для шашлыка из свинины на мой взгляд — это репчатый лук. Благодаря луковому соку не только размягчается мясо, но и сам шашлык получается необыкновенно ароматным. Добавим к маринаду немного кетчупа для более глубокого вкуса и цвета, а также любимые приправы — получится просто пальчики оближешь!

Вообще, чтобы в готовом виде мясо было мягким и сочным, для шашлыка из свинины рекомендуют брать шею. В этой части свиной туши имеются тонкие прослойки жира, которые при жарке растапливаются, придавая мясным волокнам большую сочность и нежность. Лично я готовлю шашлык не только из свиной шеи, но и корейки. В ней мясо довольно постное, но именно так нравится всей нашей семье.

Набор пряностей в составе приправы для шашлыка зависит исключительно от ваших предпочтений. Я всегда покупаю готовую пакетированную смесь (на рынке на развес не беру из-за брезгливости), в которой значатся следующие ингредиенты: перец красный сладкий, чили, горчица, черный перец, орегано, тимьян, мускатный орех, душистый перец, кориандр, сушеные овощи (лук, чеснок, лук порей, петрушка, укроп) и соль. Без усилителя вкуса и запаха (глютамата натрия), к сожалению, не обходится, но, благо, он стоит в самом конце списка, поэтому его содержится совсем мизер.

Уверена, что некоторые знатоки (я не язвлю, кстати) захотят закидать меня тапками — мол, настоящий шашлык делается не так! Но уж раз просили рецепт, как это блюдо готовлю именно я, получите и распишитесь. Ну, и не забудьте поделиться вашими вариантами приготовления самого вкусного домашнего шашлыка в комментариях!

finecooking.ru

простой рецепт маринада, ставший классическим

Этот один из многих рецептов шашлыка. С одной стороны, самым простой, но с другой – классический. Шашлык из свинины с луком — просто и вкусно, попробуйте.

Лучший отруб мяса для этого рецепта – свиная шея.

Ингредиенты

На 6-8 порций:

• Мякоть свинины – 2 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Соль, чёрный перец – по вкусу.

Готовим

1. Начните с куска мяса. Помойте и, если увидите жилы и плёнки, зачистите. Лишний жир срежьте. Важно нарезать на одинаковые симметричные куски. Так чтобы на шампуре не выступало в разные стороны.
2. Теперь приготовим луковый маринад. Репчатый лук нужно почистить и порезать полукольцами. В ёмкости для маринования помните лук с добавлением соли. Так выделится больше сока. Свинину будет мариновать луковый сок.
3. Добавьте молотого чёрного перца и маринад готов.
4. В этом маринаде замочите свинину. Мариновать нужно 4 часа при комнатной температуре. При необходимости шашлык можно поставить в холодильник, но уже потребуется 6-8 часов.
5. На месте разожгите мангал и пока угли доходят до нужной кондиции нанижите мясо на шампуры.
6. Жарить до готовности, примерно 20 минут. Не забывайте переворачивать. Готовность проверяйте у больших кусков, делая надрез до шампура – розового быть не должно.

Подавать на лаваше и с зеленью.

Видео

Своё мнение как замариновать мясо в луке расскажет автор видео.

 

Вы что-то добавляете в традиционный рецепт шашлыка из свинины с луком? —  Расскажите в комментариях.

луковый маринад, шашлык из свинины

Поделиться в социальных сетях

Ещё записи из рубрики  «Шашлык» 3 рецепта шашлыка из тунца

В поиск лучшей рыбы для шашлыка нужно обязательно включить тунец. Его плотное мясо и толстое филе наконец то…

edanaprirode.com

Маринад для шашлыка из свинины — 10 рецептов маринадов для мягкого и сочного мяса

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Весна в самом разгаре, а значит, пришло время пикников и шашлычков. Согласитесь, что правильно их приготовить – это настоящее искусство. Ведь даже самое лучшее мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок. Спасти от такого разочарования поможет правильно подобранный маринад для шашлыка из свинины.

Именно такое угощение мы и будем сегодня готовить. Однако без качественного основного продукта вряд ли получится приготовить вкусное блюдо. При выборе обязательно обращайте внимание на свежесть. Кусок должен быть упругим, ровным. На нем не должно быть запекшейся крови, слизи или какой-либо другой жидкости.

Непременно присмотритесь к цвету. Свеженина молодого поросенка светло-розового цвета. Если там имеется прослойка жира, то она должна быть белой. Запомните: не кремовой, не желтоватой, а белоснежной! И еще, непременно обнюхайте предлагаемый продукт. Если его аромат вызывает у вас неприятные эмоции, откажитесь от такой покупки.

Содержание:

Ну что же, выбирайте кому какой деликатес больше нравится. Вариантов пряных смесей множество. Я же вас сегодня познакомлю с десятью проверенными рецептами. Среди них есть привычный, уксусный, что придется по душе ценителям классического вкуса. Для гурманов хороши способы с киви или с гранатовым соком.

Рецепт маринада для шашлыка из 2 кг свинины с уксусом и луком

Этот вариант можно назвать «классикой жанра». Мяско, замаринованное данным способом, отличается умопомрачительным ароматом. Существенное преимущество такого рецепта в том, что для его приготовления не нужны заморские продукты. А лучок с уксусом, думаю, на каждой кухне найдутся.

В этом случае лучше использовать свинину с легкой прослойкой жирка. Например, шейку. Не берите слишком постный кусок. Уксус его подсушит и в результате оно может стать жестковатым.

Что касается кислоты, можно использовать уксус 70% или традиционный столовый. При использовании первого не забудьте его развести водой. Да и мерами безопасности не пренебрегайте.

Эссенция очень едкая, поэтому если хоть капелька попадет на кожу, хорошенько промойте то место проточной холодной водой.

Безопаснее использовать уксус 9%. Именно он и будет присутствовать в описанном ниже рецепте.

Что понадобится на 2 кило свинины:

• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 1,5 чайные ложки
• Острый красный перец, молотый черный и паприка – по вкусу
• Уксус 9%-ный – 4 столовые ложки
• Холодная кипяченая вода – 120 мл

Как приготовить:

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на прямоугольные дольки .

Не режьте мясо для шашлычка кубиками. Намного удобнее нанизывать на шампуры не толстые кусочки. Да и прожарятся они так равномернее.

Очищенный от шелухи лук промываем. После чего шинкуем его тоненькой соломкой. Нам главное добиться того, чтобы лучок отдал весь свой аромат и вкус. Если же вам нравится когда он поджарен на костре, можете почистить дополнительно еще пару луковиц. Порезать их кольцами и нанизать на шампуры вместе с шашлыком.

Отправляем порезанный лучок к свинине. Далее добавляем черный и красный перец, паприку, сахар, уксус и соль. Влить сюда же воду и перемешать.

Смесь с уксусом очень быстро пропитывают мышечные волокна. Достаточно подождать час и можно приступать к следующему этапу.

Есть еще один секрет: добавьте к мясу сырое куриное яйцо (его нужно хорошенько взбить перед тем, как вводить в общую массу). Желток нейтрализует резкий уксусный аромат. А белок создаст на кусочках защитную пленочку, которая дополнительно сохранит их сочность.

Нанизываем промариновавшуюся свинину на шампуры.  Далее разжигайте мангал и обжаривайте деликатес на углях до готовности. Во время жарки поливайте оставшимся соусом.

Маринад для свиного шашлыка с томатным соком

Приготовленное по этому рецепту кушанье получается таким сочным и ароматным. Ему присущи легкие нотки кислинки и яркий, насыщенный вкус.

Готовится эта вкусняшка с томатным соком. Можно использовать консервированный. Ну, а если готовить шашлышок будете летом или даже осенью, когда поспеют томаты, можно взять свежие плоды, пюрировать их и использовать эту кашицу, делая пряную смесь. В нашей семье все считают, что помидоры и мясо — лучшие друзья.

Что понадобится:

• Филе лопаточной части – 1,5 кг
• Лук репчатый – 5 головок среднего размера
• Смесь перцев – по вкусу
• Хмели сунели – немного
• Красный острый перец – по вкусу
• Томатный сок – 300 мл
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Лопатку моем, обсушиваем от воды и нарезаем средними кусочками. Перекладываем в миску.

Помните: мариновать нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Она устойчива к воздействию кислот, присутствующих в ароматной смеси.

Подсыпаем соль, перец, хмели-сунели, паприку. Очищаем от шелухи лучок, разрезаем на 4 части. А после отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Отправляем в маринад.

И хорошенько перемешиваем. Сверху заливаем все это соком томатов. Он должен полностью покрыть мясо. Убираем миску в холодильник.

Даем возможность кусочкам промариноваться. По времени это займет примерно 2-3 часа.

Разжигаем костер и доводим угли до необходимого жара. Разложить ровно куски на решетку для барбекю.

Обжариваем до готовности. Время от времени поливаем наш кулинарный шедевр оставшимся соком. Каким же вкусным и нежным он получится!

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

• Филе – 1 кг
• Соевый соус – 200 мл
• Черный измельченный перец – по вкусу
• Прованские травы – немного
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Чеснок очищаем от кожицы и моем. Далее пропускаем зубчики через чесночницу. И добавляем эту ароматную кашицу к свинине.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Как сделать маринад с майонезом и луком

Этот вариант хорош для нежирной свинины. Напитанная такой пряной смесью, она будет нежной и мягкой. Кстати, мариновать подобным же образом можно телятину и курятину.

Советую попробовать сделать свой домашний майонез за пять минут. В нем нет крахмала и прочих вредных добавок. Ну, если нет возможности его самостоятельно сделать, тогда готовьте с покупным. Но приобретайте максимально натуральный соус с высокой жирностью.

Что касается лука, здесь тоже можно экспериментировать. Берите белый или красный на ваш выбор. Чтобы он максимально отдал свой аромат, измельчите его в кашицу. Например, в блендере, на терке или мелко порубите ножом.

Что нам нужно:

• Вырезка– 1 кг
• Репчатый лук – 750 г
• Майонез – 250 г
• Измельченная паприка – ½ чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – ½ чайной ложки
• Измельченный кориандр – 1 чайная ложка
• Сумах – 1 чайная ложка

Приступаем.

Первым делом очищаем весь лук. Промываем его и отделяем, примерно, 200 г. Режем на 4 части и помещаем в чашу блендера или комбайна. Пюрируем его и смешиваем с майонезом. Оставшийся нарезаем сантиметровыми колечками.

Вырезку моем, обсушиваем и нарезаем удлиненными кусочками. Сверху посыпаем солью и специями. Далее добавляем к мясу луково-майонезную массу и хорошенечко перемешиваем. На дно емкости, в которой будем мариновать, выкладываем слой луковых колец. Поверх них помещаем кусочки свинины. И так чередуйте эти слои до самого верха посуды.

Обратите внимание: самый верхний слой должен быть луковым.

Накрываем посуду и помещаем на 3-5 часов в холодильник.

Готовую свинину насаживаем на шампуры, чередуя мясные кусочки с луковыми колечками. И обжариваем на углях до румяного цвета.

Видео рецепт маринования свиного шашлыка на минералке

Этот вариант настолько прост, что справиться с его приготовлением сможет даже начинающий кулинар. Здесь основной секрет состоит в том, чтобы использовать сильногазированную воду. Газовые пузырьки ускорят процесс проникновения специй в мышечные волокна. К тому вода не пересушит свинину и не повлияет на ее настоящий вкус. Хотите отведать самый вкусный и сочный шашлычок? Тогда по вот этому рецепту приготовьте его.

Если вам по душе легкая кислинка, сделайте его на минералке с лимоном. Достаточно добавить сок одного цитруса и привкус блюда кардинально преобразится.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество маринада на основе кисломолочного продукта в том, что он делает мясо очень сочным и нежным. Хотя, для хорошего проникновения потребуется побольше времени.

Его можно заменить ряженкой или натуральным йогуртом. По сути, этот маринад для шашлыка из свинины предполагает использование любого кисломолочного продукта, содержащего бактерии, которые провоцируют процесс брожения. Если мариновать будете постное мясо, то лучше взять кефир пожирнее..

Что нужно купить:

• Шея – 1,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Паприка – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Лимон – половинка
• Черный молотый перец – по вкусу
• Кефир – 1 стакан

Приготовление:

Промываем филе, обтираем бумажным кухонным полотенцем и режем ножом. Не слишком измельчайте кусочки: они должны быть примерно по 5-6 см и продолговатой формы.

Луковицы чистим и моем. Затем одну натираем на мелкой терке. Две же другие нарезаем кольцами. Отправляем к шее луковую кашицу и хорошенько перемешиваем эти ингредиенты, так чтобы масса равномерно распределилась.

Далее добавляем луковые кольца, соль и специи. Сбрызгиваем все это соком, выдавленным из половинки лимона. Также вливаем сюда кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем. Накрыть емкость крышкой и в холодильнике настаивать 8-10 часов.

Если вы собрались на пикник с утра, то сделать эту смесь хорошо бы с вечера. Размягченные и почти уже готовые кусочки останется подержать над мангалом буквально несколько минут.

Рецепт маринада с майонезом и лимоном

Присутствие цитрусового в ароматной смеси ускоряет процесс маринования. Уже через 3-4 часика можете смело жарить вкуснятину. Поверьте, вы не разочаруетесь!

Этот вариант хорош тем, что может использоваться как для нежирного мяса, так и для куска с хорошей сальной прослойкой. Приготовленный по такому рецепту шашлык выходит очень нежным, сочным и вкусным.

Что понадобится:

• Вырезка – 3 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лимон – 1 плод
• Майонез – 250 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Начнём уже.

Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на кусочки. Теперь надо посолить и сложить в емкость, где оно и будет мариноваться. Смешиваем его с луком порезанным тонкими полукольцами.

Цитрус обдаем кипятком. Затем режем на 2 части. Первую измельчаем тонкими дольками, а со второй выдавливаем сок.

Отправляем к вырезке лимонные дольки и заливаем цитрусовым соком. Вводим в общую массу соевый соус и майонез. И снова смешиваем все ингредиенты.

Закрываем кастрюлю и убираем на холод. Жарить шашлык можно через несколько часов, но лучше оставить вырезку в маринаде на ночь. Так она еще больше напитается специями и размягчится от лим

Приготовление свиного шашлыка в духовке (видео)

Если на улице непогода, а душа требует праздника, не беда. Вкусный шашлычок можно приготовить в квартире. Нет-нет, не спешите разводить костер посреди комнаты. Есть и более «гуманный» способ приготовления этого вкусного блюда. Например, в банке. А если быть точнее, то в духовке на шпажках, помещенных в стеклянные емкости. Вот этот видео рецепт поможет вам все сделать правильно.

К тому же замаринованное филе можно запечь в рукаве или фольге. А когда оно дойдет до готовности, просто раскройте пакет и дайте возможность блюду слегка подрумяниться. Так оно будет не только сочным, но и красивым.

Маринование мяса для электрошашлычницы

Думаете нельзя в своей квартире сделать настоящий шашлык по-армянски из свинины? Нет ничего невозможного. Особенно если вы настолько любите это блюдо, что уже приобрели такой прекрасный агрегат, как электрошашлычница. Ниже предложенный пошаговый рецепт поможет вам.

Кстати, чтобы сделать это потрясающее блюдо, не нужны какие-то заморские специи или пряности. Рецепт адаптирован под наши местные условия. А если вам удастся приобрести пучок зелени кинзы, то вкус настоящего армянского шашлыка вам обеспечен.

Что понадобится:

• Шейка – 1 кило
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка
• Паприка – 1 чайная ложка
• Зерна кориандра – 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Первым делом обмытое и обсушенное филе свиной шеи разрезаем на произвольные кусочки.

Промытые томаты измельчаем небольшими дольками. Одну луковицу помельче шинкуем, а вторую – кольцами.

Отправляем к мясу томаты и лук. Также обогащаем его приправами и солим. Перемешиваем все ингредиенты аккуратно, ведь в противном случае вы поломаете луковые колечки, а значит, не сможете их нанизать на шампуры.

Оставляем шею с овощами и специями при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами.

После помещаем в специальные ниши в электрошашлышнице. Включаем агрегат и надеваем сверху защитную крышку. Спустя 20 минут, снимаем колпак и проверяем зубочисткой готовность мяса. Если после прокалывания выделяется розоватая жидкость, продолжите термическую обработку еще 5-10 минут.

Маринад «Пикантный» с киви

Этот вариант считается экспресс-методом. Он идеален в том случае, когда нужно подготовить всё быстро. Скажем, до пикника осталось буквально пару часов. Поверьте, гости и не догадаются, что вы в таких экстрим условиях готовили этот шедевр.

При выборе киви советую отдать предпочтение спелым и даже переспевшим плодам. Они мягкие, поэтому легко раздавятся, отдадут мясу максимум сока. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу необычный, изысканный вкус. А кислотность фруктов обеспечит быструю готовность блюда.

Что понадобится:

• Лопатка свиная – 2 кг
• Репчатый лук – 500 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Киви – 200 г

Приготовление:

Промываем лопатку, обсушиваем ее и режем на такие части, чтобы удобно было жарить. Далее солим и перцем приправляем.

Очищенный от шелухи лук промываем и разбиваем при помощи блендера. Затем отправляем эту массу к мясу и тщательно перемешиваем.

Снимаем кожицу с плодов киви. И хорошенько раздавливаем их руками. Или, как вариант, можете их тоже измельчить в блендере. Здесь главное, чтобы киви максимально отдал свой сок. После снова компоненты смешиваем.

Оставляем мариноваться на 2-4 часа. А после укладываем кусочки на решетке для барбекю или насаживаем на шампуры и поджариваем до румяной корочки.

Секреты вкусных шашлыков из свинины

Даже самый лучший маринад не спасет вас, если вы неправильно выберете мясо. Оно непременно должно быть свежим и охлаждённым, но не замороженным. Оттаявшие, разрушенные волокна не годятся для шашлыка. Идеальным вариантом считается шея, внутренняя часть окорока, лопатка или вырезка. Это так же влияет на калорийность готового блюда.

Не берите слишком жирные куски, поскольку их при жарке жир будет капать на угли, гореть. Из-за этого блюдо приобретет неприятный запах.

Вокруг того, как правильно солить блюдо, мнения расходятся. Одни специалисты бьют себя в грудь, доказывая, что присаливать нужно уже жарящееся изделие. Другие же считают, что нет ничего страшного в том, чтобы сразу же посолить куски. В общем, экспериментируйте, пробуя и тот, и другой способы.

Сделайте маринад для шашлыка из свинины с горчицей и растительным нерафинированным маслом. Эти два продукта считаются прекрасными органическими растворителями. Так, например, масло «забирает» аромат специй и насыщает им мышечные волокна.

Если времени у вас немного, добавьте к смеси пару столовых ложек водки или коньяка. Благодаря алкогольным напиткам кусочки быстрее напитаются специями и станут мягче. Кстати, в вине мяско тоже очень быстро промаринуется.

Готовую вкуснятину подавайте со свежими овощами, зеленью и кавказским лавашем. К тому же он гармонирует с апельсином или соком фруктов, а также красным полусладким вином. Не забывайте и о соусах. С жареному мясу очень просится горчица, сацебели, кетчуп.

Уверена, что рецепты маринадов из сегодняшней статьи будут для вас полезны. И хотя бы один из десяти вариантов станет вашим фаворитом. Готовьте с любовью! У меня же на сегодня все. До новых вкусных рецептов!

recepty-kulinara.ru

Шашлык из свинины, маринованный в луке

Если Вы любите нежный, сочный, изумительно вкусный шашлык, то этот рецепт точно для Вас. Замариновать свинину в луке не составит труда, к тому же необходимо минимальное количество ингредиентов, а результат я вам гарантирую изумительный. Мясо получается очень нежным и сочным. 

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из свинины, маринованного в луке, нам понадобится: 

свинина (лучше взять шею) — 2 кг;

лук репчатый — 1 кг;

соль — по вкусу;

приправа к шашлыку (состав: сладкая паприка, кориандр, молотый черный перец, сушеный чеснок, мускатный орех, горчица, лавровый лист) — по вкусу;

зелень (петрушка, кинза) — по 3 веточки.

Этапы приготовления

Свинину нарезаем на порционные кусочки, имеющееся сало при этом не срезаем — его много не будет, оно выжарится.

Добавляем по вкусу соль.

Всыпаем приправы для шашлыка. Внимание обращаем на состав приправы, если есть соль — значит предварительно солить не нужно или добавить меньшее количество соли.

Нарезаем полукольцами очищенный лук и соединяем с мясом.

Все перемешиваем тщательно, сильно прижимая руками и выдавливая сок из лука.

Добавляем нарезанную зелень. Еще раз перемешиваем и отправляем шашлык из свинины мариноваться в луке в холодильник, минимум на 3 часа, а лучше оставить на ночь. Периодически нужно перемешивать, таким образом распределяя сок по всему мясу.

Выкладываем мясо на барбекю или нанизываем на шампуры и жарим на раскаленных углях, периодически переворачивая. Это займет 15-20 минут.

Можно проверить готовность свинины, сделав надрез ножом (если появившейся сок прозрачный — мясо готово).

Нежный, сочный, изумительно вкусный шашлык из свинины, маринованный в луке, подаем на стол горячим.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Шашлык в луковом маринаде – 2 рецепта из свинины

Классический шашлык должен быть сочным, приготовить его таким не у всех получается. Секрет в маринаде и качестве мяса. Мариновать шашлык из свинины в луке – идеальный вариант для тех, кто хочет готовить без уксуса. Такое мясо получается без кислоты, только натуральный вкус и мягкость свинины.

Общие шаги приготовления маринования в луке:

Если говорить о том, сколько лука на шашлык используется, можно сказать, что много. Конкретнее – в соотношении 1:1. Можно взять овоща чуть меньше, если это жгучий горький лук. Именно эта горечь в конце приготовления превратится в нежную сочность готового кушанья.

Для приготовления лучше брать ошеек или вырезку для отбивных, хорошо подойдет лопатка. Жарить свинину можно на шампурах или с помощью решётки-барбекюшницы. Главное, не должно быть открытого огня, а только тлеющие жаром угли. Шашлык лучше подавать с томатным соусом или сметано-чесночным, но это уже зависит от ваших предпочтений.

О дополнениях. Вместе со свининой можно мариновать куски болгарского перца, брокколи или крупные дольки чеснока. Все это потом запекается на решетке и подается в качестве гарнира.

Очистите главный ингредиент маринада – лук. Промойте. Перетрите через терку или измельчите в кашицу блендером.

Мясо промойте в прохладной воде. Оботрите салфетками. Если есть жилы и много сала, можно часть срезать.

Остальное нарежьте пластами примерно по 2 см толщиной.

Уложите нарезку в объемную миску. Выложите на нее тертый лук. Сверху посыпьте обильно специями, солью.

Тщательно промешайте. Оставьте мариноваться. Сначала на столе на 20-30 минут. Потом прикройте крышкой, уберите в прохладу на несколько часов. Лучше на 6-10 часов или на ночь. От того, сколько маринуется шашлык из свинины в луке, зависит, каким мягким будет готовое блюдо, и сколько оно будет запекаться.

Мясные кусочки разложите в один слой на решетку. Дополнительно солить или перчить уже не следует.

Томите куски над жаром углей. Периодически переворачивайте решетку.

Когда шашлык в луковом маринаде прожарится, снимите его с решетки. Удобно помогать себе вилкой или специальной длинной лопаткой. Получится вкусно, если подать горячее лакомство со свежей пряной зеленью. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Из множества возможных способов маринования шашлыка луковый маринад для шашлыка из свинины отличается 100%-ным успехом конечного результата. И это независимо от выбранной части мясной туши. Конечно, предпочтительнее брать более жирные свиные куски — шею, заднюю часть. Но даже самый невыгодный для шашлыка кусок после маринования становится мягким и сочным.

Ингредиенты:

• свежая свинина – 1,2 кг;
• лук головками – 1 кг;
• смесь специй для мяса – 2 ст. л.;
• соль каменная – 1\2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Для маринада нам понадобится много репчатого лука, желательно не старого, а молодого, чтоб он был сочным. Лук нужно почистить и помыть. На килограмм мяса понадобится примерно килограмм лука. Лук трём на крупной тёрке, можно порезать его на четыре части и пропустить через мясорубку, чтоб не мучиться с тёркой. Еще проще – воспользоваться измельчителем блендера.

Берём свежий кусок свинины, обычно в магазинах он называется для отбивных. Мясо покрыто слоем сала, чтоб оно получилось не сухое, а сочное. Промываем холодной водой свинину и немного протираем салфетками, чтоб убрать капли воды. Широким острым ножом нарезаем мясо на полоски, а потом на кусочки, они должны получиться все одинаковые — примерно 5 сантиметров на 3. Если берется крупный кусок, к примеру, шейки или лопатки, делаем то же самое – промываем, обсушиваем. А потом нарезаем средними кусками – по 40-50 грамм.

Высыпаем всё порезанное мясо в большую миску или кастрюлю, где будем его мариновать. Можно для начала разложить на противень, чтобы удобно было натереть свинину специями и солью. Можно добавлять любые приправы, главное чтоб они были ароматные и сочетались с мясом. Отдельно можно добавить молотый орегано, паприку, чёрный перец. Мне нравится покупать смесь специй для мяса у кавказцев, они сами намешивают все специи и продают в пакетике.

Заливаем луковой кашицей свинину. Перемешиваем руками. Важно, чтобы сок лука обволакивал все куски.

Пусть свиной шашлык в луке постоит на столе полчаса, а потом перенесите его в прохладное место, например холодильник. Чем дольше мясо помаринуется, тем мягче оно будет. Обычно маринуют его вечером, а утром уже можно ехать на природу и жарить шашлыки.

Когда придет время, можно пересыпать мясо в пакет, чтоб удобно и легко было его транспортировать. Распаливаем костёр из дров фруктовых деревьев и ждём, когда образуются угли. Мясо можно нанизать на шампура или выложить на решётку барбекюшницы, хорошо их зафиксировать, чтоб при переворачивании мясо не выпало.

Сбрызните немного решётку подсолнечным маслом, чтоб куски не пригорели. Поместите над жаром углей. Обжариваем свинину до красивой корочки. Следите за огнём, чтоб ничего не пригорело. Решетку иногда переворачиваем, открытый огонь тушим брызгами воды.

Через время мясо у нас дожарилось, выкладываем его на тарелку. Свинина получается необычно сочной.

Украшаем свежим базиликом или любой другой пряной зеленью. Вкусно подать с гарниром из овощной нарезки.

• Если хотите приготовить шашлыки на шампурах, нарезайте мясо небольшими кусками. А при запекании почаще переворачивайте шампуры, чтобы блюдо готовилось равномерно.

Можно также приготовить вкусный люля-кебаб из свинины.

vkys.info