26Апр

Зразы из картофеля с мясом: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Картофельные зразы с мясным фаршем

Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, причем оно уже объединяет в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отменные картофельные зразы с мясным фаршем. Это знаменитое славянское блюдо, по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

 

Без каких-либо блюд, приготовленных из картофеля, совершенно невозможно себе представить национальную русскую кухню, так как этот овощ давно уже считается у россиян «вторым хлебушком». Куда только не добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовят с применением картошки, пюре в качестве гарниров, используют в качестве одного из компонентов для супов.

Однако, самым популярным блюдом стали картофельные зразы с мясным фаршем. Начинка может быть абсолютно разной, например, грибной, овощной или мясной, правда, готовить такие изделия из картошки нужно по-хитрому, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем довольно незамысловатый. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, а подробности вы найдете чуть ниже.

Так, к примеру, отварной картофель нужно будет превратить в пюре образную теплую массу, которая должна лепиться очень хорошо. Если говорить о мясном фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе для желудка такое блюдо будет слишком тяжелым.

Итак, для приготовления зраз картофельных с мясной начинкой понадобятся самые обычные компоненты, которые продаются в любом магазине.

Ингредиенты

  • Сливочное размягченное мало — 160 гр.;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
  • Свежий укроп — 1 пучок;
  • Картофель (крупный) — 6 шт.;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • Пшеничная просеянная мука — 2 ст. ложки с горкой;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.
  • Соль поваренная

Приготовление зраз из картошки и мясного фарша


Шаг 1.

Основательно промыть и почистить клубни картофеля, затем их следует нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю с горячей водой и до полной готовности варить.

Совет к рецепту: можно выкладывать картофель не в горячую, а в прохладную отфильтрованную воду, в этом случае он получится менее клейким.


Шаг 2.

Мясо основательно промыть, после чего кусочками нарезать и через электрическую мясорубку пропустить, а если требуется, то можно использовать и магазинный готовый фарш из какого-либо мяса, в этом случае время готовки сократится в несколько раз.


Шаг 3.

Как только картошка приготовится полностью, нужно будет слить практически весь отвар, правда, нужно оставить примерно четыре ложки жидкости. Далее картошку с оставленным отваром следует размять тщательно толкушкой, после чего добавить дополнительно куриные сырые яйца, а также муку пшеничную, ароматный свежий рубленый укропчик.


Шаг 4.

Еще раз все основательно размять, после этого очень мелкими кубиками необходимо нашинковать очищенный лучок. Затем его нужно будет обжарить в малом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, нужно будет также выложить мясной фарш и обжаривать до полуготовности.


Шаг 5.

Массу из картофеля следует раскатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, примять хорошенько ладонью, далее на одну половинку картофельной лепешечки следует выложить некоторое количество мясного фарша, накрыть второй картофельной половинкой, края очень плотно закрепить.


Шаг 6.

Приготовленные картофельные зразы с мясным фаршем еще немного обмять в ладонях, присыпать просеянной мукой, после чего на топленом масле обжарить на сковороде до готовности.

Видео-рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Картофельные зразы с мясным фаршем – внесите разнообразие в повседневное меню: рецепт с фото

Картофельные зразы с мясным фаршем имеют и другое, забытое, но ласковое название: картопляники. Зразы готовят во многих странах: Литве, России, Польше, Белоруссии, Украине и в других.

По своей сути зразы – это котлеты с начинкой из мяса или картофеля. Для теста  используют отварной картофель, яйца, муку, соль и специи. Для начинки — мясной фарш из разных видов мяса. В него можно добавлять различные ингредиенты грибы, яйца, овощи, сыр, зелень и прочие.

В качестве приправ подходит множество специй и соль.

Формировать картофельные зразы  можно круглыми, овальными, в виде пирожков, биточков или любой другой формы.

Картофельные зразы употребляют горячими. Хорошим дополнением являются соусы, овощи и зелень.

Идеальный вариант для зраз —  картофель с большим содержанием крахмала. Если картофель не крахмалистый, то лучше варить его в кожуре.

Классические картофельные зразы с фаршем

Всегда сложно определить классический рецепт. Часто на это звание претендует несколько стран. Картофельные зразы – не исключение. Этот проверенный временем рецепт состоит из минимального, но самого необходимого набора продуктов. Советуем начинать именно с этого рецепта. Результат – простые, но сытные зразы.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • фарш говяжий — 300 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • мука – 3 ст. л.
  • перец черный
  • сухари панировочные
  • масло растительное для жарки
  • соль.

Приготовление:

Лук нарезать и поджарить. Добавить фарш, специи и жарить до готовности.

Картошку отварить и  пюрировать. Остудить, взбить яйцо и добавить муку. Перемешать. Ложкой выкладывать пюре в муку, обвалять и формировать шарики. Придавить шарик, чтобы получилась лепешка.

В центр лепешки выложить фарш и защипнуть края.

Обвалять в сухарях и жарить в масле до корочки.

Зразы хорошо прожарятся и будут красивого и румяного цвета, если жарить их в горячем масле.

Зразы картофельные с печенью и мясным фаршем

Вкусная начинка – гарантия того, что ваше блюдо моментально исчезнет со стола. Порадуйте своих близких!

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • яйцо – 2 шт.
  • мука — 3 ст. л.
  • фарш свиной – 500 г
  • печень свиная – 200 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:   

Измельчить в мясорубке печень, морковь и лук. Смешать печень с фаршем, добавить специи и обжарить на масле.

Картофель отварить и размять. Добавить  муку и яйцо, перемешать.  Сделать лепешки, выложить фарш и придать форму котлетки.  Обсыпать сухарями и жарить до корочки.

Зразы картофельные со сливочным соусом

Изюминку этому блюду придает вкусный и нежный соус. Зразы со смешанным фаршем и золотистой корочкой просто тают во рту.

Приготовление:

  • картофель – 1 кг
  • лук – 1 шт.
  • фарш из свинины и говядины – 500 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливки – 100 мл
  • молоко – 300 мл
  • мука
  • масло сливочное – 5 ст. л.
  • масло  для жарки
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Поджарить фарш с луком. Картофель в мундире отварить. Снять кожуру и натереть на терке.  Растопить сливочное масло и взбить яйца. Выложить в пюре муку, яйца и масло.

Сформировать лепешки. Выложить на них фарш и придать форму котлет. Посыпать котлеты сухарями и обжарить с двух сторон.

Приготовить соус: обжарить 3 ст. л. сливочного масла с 2 ст. л. муки. Влить молоко, сливки, добавить перец, соль и немного проварить.

Подавать зразы с соусом.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Сочетание мяса и грибов – это всегда вкусно. А если все это завернуть в картошечку, то просто объеденье.

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • фарш говяжий – 400 г
  • грибы свежие – 400 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1шт.
  • сливочное масло
  • яйца – 1шт.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, размять с яйцами и мукой. Грибы поджарить.

Лук и морковь нарезать и обжарить с добавлением фарша и приправ. Смешать готовый фарш с грибами.

Сформировать лепешки из пюре, выложить начинку и придать нужную форму.

Обсыпать мукой и поджарить зразы с двух сторон.

Диетические картофельные зразы

Рецепт для любителей здоровой пищи. Легкое куриное мясо и нежная картошечка не нанесет вреда вашей фигуре. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1шт.
  • масло растительное
  • мука
  • соль.

Приготовление:

Филе измельчить в блендере. Лук порезать, обжарить  и смешать с куриным фаршем.

Картофель отварить и сделать пюре с добавлением яйца и муки.

Сформировать из теста  небольшие блинчики. Выложить начинку и придать форму котлет.

Обсыпать зразы мукой и поджарить с двух сторон.

Зразы картофельные с мясом и капустой

Необычный вкус привычных зраз понравится всем, кто будет пробовать ваше творение. Свежо, вкусно и сытно. Советуем  приготовить.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 400 г
  • картофель – 700 г
  • капуста белокочанная – 300 г
  • соус соевый – 50 мл
  • зеленый лук
  • чеснок – 1 зубочек
  • мука
  • яйцо – 1 шт.
  • панировочные сухари
  • листья салата
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картошку сварить, добавить муку  и яйцо и сделать пюре. Остудить.

Чеснок измельчить, немного обжарить на масле. Выложить к нему фарш. Подсолить и жарить до полуготовности.

Капусту и зеленый лук нарезать, выложить к фаршу и протушить. Влить соевый соус и протомить до мягкости капусты.

Сформировать картофельные лепешки, выложить начинку и придать форму котлет.

Посыпать мукой, обвалять вначале во взбитом яйце, потом в сухарях. Хорошо обжарить на масле.

Выложить зразы на листья салата.

Картофельные зразы с фаршем  под чесночным соусом

Зразы с сочным фаршем  с ароматным сметано – чесночным соусом и зеленью – это очень вкусно.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 500 г
  • картофель — 800 г
  • лук — 1 шт.
  • сухари панировочные
  • чеснок —  2 зубочка
  • масло для жарки
  • мука – 3ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль
  • перец
  • Для соуса:
  • сметана — 150 г
  • зелень свежая
  • чеснок — 1 зубок
  • соль.

Приготовление:

Картошку отварить в мундире, почистить и измельчить на терке. Вбить яйцо, подсолить, добавить муку и перемешать.

Нарезать мелко лук, добавить немного панировочных сухарей и фарш. Подсолить и поджарить до готовности.

Из картофельного теста сделать шарик, раздавить его и выложить в центр начинку. Сформировать нужную форму и поджарить на раскаленном масле с двух сторон.

Приготовить чесночный соус: смешать сметану, порубленную ножом зелень и чеснок.

Самые лучшие картофельные зразы

Любите много начинки в зразах? Тогда этот рецепт для вас. Ничего нового в рецепте нет. А вот способ приготовления немножечко другой. Если хотите получить зразы с большим количеством начинки, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 800 г
  • морковь – 1шт.
  • картофель – 800 г
  • лук – 1шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубок
  • молоко – 6 ст. л.
  • масло сливочное
  • панировочные сухари
  • зелень свежая
  • сухой базилик -1 ч. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и обжарить.

Вымесить фарш с добавлением поджаренных овощей, чеснока, базилика, молока, соли, перца и панировочных сухарей.

Сформировать из фарша котлетки любой формы и приготовить их в мультиварке в режиме «На пару».

Картофель отварить, добавить яйцо, сливочное масло и сделать пюре.

Нанести на готовые котлеты тонким слоем картофельное пюре. Вначале окунуть котлетку во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.

Обжарить на разогретом масле до корочки.

Вкуснейшие картофельные зразы с печенью и брынзой

Аппетитные картофельные зразы по этому рецепту просто необходимо приготовить. Сочетание печени и брынзы делает это блюдо не только вкусным и аппетитным, а еще и очень необычным и оригинальным.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • печень куриная – 500 г
  • лук – 3 шт.
  • манная крупа – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • брынза – 200 г
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель в мундире отварить. Сварить на воде манную кашу. Картофель измельчить на терке, добавить яйцо и смешать с манной кашей.

Печень и лук нарезать кусочками. Обжарить на сковороде лук и печень. Остудить и измельчить блендером.

Брынзу нарезать кубиками и смешать с фаршем.

Сформировать котлетки с начинкой и обжарить на масле.

Картофель  рекомендуем размять в горячем виде: остывший картофель хуже склеивается и не держит форму.     

Зразы картофельные с мясом «Киккоман»

Оригинальные и пикантные зразы  по этому рецепту никого не оставят равнодушным. Удивительно, как при помощи всего нескольких продуктов можно получить необычный, но неимоверно приятный вкус. При этом приготовление таких зраз не займет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • картофель — 10 шт.
  • фарш свиной — 400 г
  • соевый соус «Киккоман» — 60 мл
  • яйцо – 1шт.
  • лук шалот – 1 шт.
  • зеленый лук
  • кукурузный крахмал
  • молотые сухари
  • сахар – 50 г
  • вино десертное  «Херес» — 50 мл
  • кунжутное и подсолнечное масло – по 100 мл
  • кинза свежа – 1 пучок
  • перец чили – 10 шт.
  • душистый перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить яйцо, немного сахара, перец, кукурузный крахмал и соль. Перемешать.

В фарш  добавить вино, соевый соус, сахар, соль, перец, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Хорошо вымесить и поместить на полчаса в холодильник.

Нарезать кубиками лук-шалот  и поджарить на масле. Выложить фарш к луку и хорошо поджарить. Остудить, добавить измельченную кинзу и зеленый лук. Перемешать.

Из картофельного теста  и фарша сформировать пирожки, посыпать сухарями и обжарить с двух сторон.

Выложить зразы на блюдо, сверху положить стручки перчика чили и полить соусом  «Киккоман».

  Самый популярный в Японии соус «Киккоман» отличается  уникальным и неповторимым  вкусом. Изготавливается по традиционным рецептам и содержит только натуральные ингредиенты  пшеницу, соевые бобы, соль и воду.

Картофельные зразы с фаршем и адыгейским сыром

Приготовьте зразы по этому рецепту, когда классическими зразами уже никого не удивить. Быстро, вкусно и оригинально!

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • фарш куриный – 500 г
  • адыгейский сыр – 400 г
  • мука – 250 г
  • куркума — 1 ч. л.
  • перец  молотый – 0,5 ч. л.
  • зелень
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и приготовить из него картофельное пюре. Добавить в пюре муку и перемешать.

Обжарить на масле фарш с добавлением куркумы, соли и перца. Остудить.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками, добавить порубленную ножом зелень. Выложить сыр к фаршу и аккуратно перемешать.

Сформировать лепешки, выложить начинку и  обжарить  до корочки.

Картофельные зразы с фаршем, яйцом и зеленым луком

Такие зразы  можно подавать как самостоятельное горячее блюдо. Добавьте к ним свежие овощи или салат, и получится сытный обед.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г
  • фарш куриный – 500 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца – 6 шт.
  • лук зеленый – 3 пучка
  • сухари панировочные
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Добавить в пюре немного муки и одно сырое яйцо.

Лук репчатый измельчить и обжарить. Добавить к луку фарш, подсолить и приправить перцем. Остудить.

Яйца отварить и  нарезать кубиками. Зеленый лук порезать колечками.

В фарш выложить яйца и зеленый лук. Аккуратно перемешать начинку.

Из картофельного теста сформировать лепешку, выложить фарш и придать нужную форму.

Посыпать зразы сухарями и хорошо обжарить.

Панировка в сухарях обеспечит зразам золотистую и хрустящую корочку.

Картофельные зразы с фаршем и овощами

Вкус получится интересней, если в фарш добавить овощи. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • картофель – 10 шт.
  • фарш  свиной – 600 г
  • яйца – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • капуста белокочанная – 300 г
  • перец болгарский – 3 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень свежая
  • мука
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, вбить яйцо, добавить муку и сделать пюре.

Лук и морковь нарезать. Обжарить с добавлением фарша.

Капусту нашинковать. Перец болгарский и помидоры нарезать кусочками. Все овощи немного обжарить и протушить. Подсолить и поперчить. Остудить и выложить к фаршу. Добавить порубленную ножом зелень и перемешать начинку.

Из картофельного пюре сформировать лепешки, выложить начинку и придать нужную форму. Обсыпать сухарями и обжарить.

Картофельные зразы с куриным фаршем и сыром

Легкое, диетическое и простое блюдо. Никаких экзотических продуктов, совсем немного времени и вкусное блюдо на вашем столе. Все гениальное просто!

Ингредиенты:

  • фарш из куриного филе – 600 г
  • картофель – 8 шт.
  • сыр – 200 г
  • мука
  • укроп свежий
  • яйцо – 2 шт.
  • масло для жарки
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Картофель отварить, остудить, измельчить на терке. Сыр натереть, укроп порубить ножом. Добавить подготовленные продукты в пюре и размешать.

Фарш поджарить. Подсолить, поперчить, перемешать и остудить.

Сформировать из картофельной массы лепешку. Выложить фарш и придать нужную форму. Окунуть вначале во взбитые яйца, потом — в сухари и обжарить до корочки.

Картофельные зразы с сырым фаршем

Готовить картофельные зразы с сырым фаршем еще проще, чем по классическому рецепту.  Просто нужна дополнительная обработка. Но этот этап проходит без вашего участия. Вам останется только пригласить всех к столу.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • мясной фарш – 700 г
  • лук – 2 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • сметана – 200 г
  • грибы – 300 г
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Порубить лук и добавить его в фарш. Подсолить и поперчить, добавить немного сметаны и перемешать.

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Вбить яйца, добавить муку, соль и перемешать.

Сформировать лепешку из картофельного теста. Выложить на нее начинку и придать овальную форму. Посыпать сухарями  и поджарить до корочки.

Приготовить грибной соус: лук и грибы поджарить на масле, добавить сметану и протушить.

Выложить зразы на противень и залить грибным соусом. Тушить в духовке. Через час подавать на стол нежные, неимоверно ароматные и сочные зразы.

С нашими рецептами простых и вкусных картофельных зраз  вы больше не будете спрашивать себя: «Что приготовить сегодня?».  Простые рецепты из доступных продуктов придутся по вкусу всем хозяйкам.  Готовьте с удовольствием!

Картофельные зразы с мясом | Меню недели

Картофельные зразы с мясом по-литовски называются Жемайчай. Когда вы прочтете состав и увидите способ приготовления, то велика вероятность, что тут же признаете эти зразы как белорусские, украинские или еще какие-нибудь. Но этот вариант именно наш, национальный.


  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 114 ккал

Рецепт картофельных зраз с мясом

Ингрeдиенты:

  • Картофель – 1,200 кг
  • Мясо – 600 гр (отваренное)
  • Лук репчатый – 150 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 50 гр (для котлет)
  • Бульон – 50 гр
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Мука – для панировки
  • Масло растительное – для жарки
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

Картофель очищать не надо, просто хорошенько вымыть со щеткой. Отварить в мундирах, слегка остудить, очистить и прокрутить через мясорубку.
Далее про варенное мясо. У меня это всегда говядина и курица, отваренные с добавлением специй, сельдерея, лука и моркови. Последнюю по желанию тоже можно перекрутить с мясом. Я отвариваю в скороварке и не мало. Часть прокрученного мяса идет на Жемайчай, а остальное, например, на блинчики с мясом или булочки-пирожки. Слегка остужаем мясо и прокручиваем его вместе с луком через мясорубку.
Далее к тесту добавить яйцо, муку, посолить, поперчить и хорошенько размешать.
Наше перекрученное с луком мясо минут 5 обжариваем на сковороде, вливаем бульон, пробуем на соль, перец, подержим еще пару минут под крышкой и выключаем. Если оно вам кажется суховатым – добавьте чуть больше бульона или воды. Влажными руками формируем на ладони этакий блинчик, на середину выкладываем мясо.
Далее соединяем края и формируем плоский пирожок.
Обвалять его в муке с двух сторон.
Сковороду нагреть, влить небольшое количество растительного масла и обжарить наши блины с двух сторон, на небольшом огне, примерно по пять минут.
Подавать со сметаной или сметанным соусом. Предложу вам примерный рецепт соуса: 1 ст. л. муки разводим в небольшом количестве молока, добавляем около 300 мл молока, 20 гр. сливочного масла, доводим до кипения + 100 гр. сметаны, 1 измельченный зубчик чеснока, солим и немного перчим по вкусу, прогреваем и выключаем. Если вы пользуетесь приправами типа Вегеты – замените соль на приправу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления зраз из картофеля с мясом – Рецепты – Домашний

Рецепт из СССР: картофельные зразы

Эти зразы из Страны Советов вкуснее мясных котлет. Второе неоспоримое достоинство рецепта в том, что это настолько просто и недорого – расчетливые хозяйки, ваш выбор!

Читать далее

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

— картофель – 8-10 шт.;
— зелень укропа – по вкусу;
— яйцо куриное – 2 шт.;
— мука – 4 ст.л.;
— фарш мясной – 300 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— соль – по вкусу;
— перец – по вкусу;
— масло растительное – для жарки

Как приготовить зразы с картофелем и мясом:

  1. Сначала следует тщательно промыть под проточной водой картофель, затем очистить с помощью овощечистки или острого ножа. Разрезать каждую картофелину на несколько частей. Поставить на средний огонь кастрюлю с водой, когда закипит, бросить туда картофель и отваривать до готовности. Затем слить воду и размять картофель в пюре. Туда же добавить яйца, муку и тщательно перемешать.

  2. Зелень укропа тщательно промыть, мелко нарезать, добавить к картошке. Если получается слишком сухое «тесто», можно влить немножко воды. Затем приступить в подготовке начинки для зраз. Для этого нужно очистить лук от шелухи и мелко нарезать. Чтобы глаза не слезились, следует периодически опускать нож в холодную воду.

  3. Лук поместить на разогретую сковородку с растительным маслом, обжаривать до прозрачности. Затем туда же добавить фарш и продолжать жарить до готовности мяса. Посыпать солью и перцем на свой вкус.

  4. После всех приготовлений можно приступать к лепке. Из картофельного теста следует скатать толстую «колбаску», затем нарезать ее острым ножом на кружки толщиной в пару сантиметров. Каждую порцию теста надо слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка, и на серединку выложить по ложке мясного фарша (количество регулируйте по вкусу). Зразы выкладывать на посыпанную мукой поверхность и на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не прилипли к муке и к «соседу».

  5. Слепить зразы можно двумя способами: либо защипнуть края, как при лепке вареников, либо поместить на фарш сверху еще по одной картофельной лепешке и соединить края. Чтобы тесто не липло к рукам, перед готовкой лучше смочить ладони чистой водой.

  6. Затем следует придать зразам продолговатую форму и тщательно обвалять в муке, чтобы не прилипали ко дну сковороды. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавать лучше всего на большом блюде, щедро полив сметаной.

Еще очень хорошо зразы сочетаются с чесночно-сметанным соусом. Для его приготовления достаточно продавить чеснок через специальное приспособление, посолить, поперчить и смешать со сметаной. Туда же засыпать немного порубленной зелени петрушки и укропа. Все перемешать и подавать к зразам в отдельном соуснике.

Также можно разнообразить рецепт, добавив в начинку немного обжаренных грибов, например, шампиньонов, или сваренных вкрутую и пропущенный через терку яиц. Кроме того, любители сыра и те, кто не боятся за фигуру, могут потереть твердого сыра (пармезана, к примеру) и добавить прямо в картофельное тесто, получится очень интересный пряный вкус.

Приготовьте классическое блюдо – котлеты по-пожарски!

👌 Картофельные зразы с мясом и грибами, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления сытных и питательных зраз из картофеля с мясным фаршем и грибами со сметанным соусом, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своим великолепным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления картофельных зраз:

  • Картофель 1 кг.

  • Куриное яйцо 1 шт.

  • Масло растительное 6 ст.л.(90 мл.)

  • Мука пшеничная 160-170 гр.

  • Мясной фарш 300 гр.

  • Грибы 250 гр.

  • Репчатый лук 1 шт.

  • Мускатный орех по вкусу.

  • Смесь перцев по вкусу.

  • Соль по вкусу.

  • Для приготовления соуса:

  • Сметана 3 ст.л.

  • Чеснок 2 зуб.

  • Зелень по вкусу.

  • Соль и перец по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших картофельных зраз с мясным фаршем и грибами:

Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с начинкой:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших картофельных зраз.

Выкладываем 1 кг. очищенного картофеля в кастрюлю и добавив по вкусу соль отвариваем его до полной готовности.

Наливаем в сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 300 гр. домашнего фарша и перемешивая обжариваем его 10 минут на высокой температуре плиты. 

Мелко нарезаем 1-2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к фаршу и обжариваем до прозрачности перемешивая лопаткой.

Произвольно, но не мелко нарезаем 250 гр. грибов.

Выкладываем грибы в сковороду к фаршу с луком и перемешиваем.

Добавляем в сковороду по вкусу соль.

Перемешивая обжариваем все ингредиенты в сковороде 7 минут, после чего добавляем смесь перцев по вкусу, убавляем температуру плиты до минимума и закрыв сковороду крышкой 3-4 минуты продолжаем готовить начинку.

Из кастрюли с вареным картофелем сливаем воду и закрыв ее крышкой отставляем на 3 минуты.

Приготовленную начинку перекладываем из сковороды в миску и остужаем.

Чтобы не было никаких комочков хорошо разминаем толкушкой вареный картофель в кастрюле.

Добавляем в кастрюлю с картошкой 2 ст.л. растительного масла и разбиваем 1 куриное яйцо.

Добавляем в кастрюлю по вкусу мускатный орех, смесь из перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем в кастрюлю с картошкой за два приема 160-170 гр. пшеничной муки.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле.

Смачиваем руки в воде и взяв необходимое количество картофельного пюре на ладошку формируем лепешку.

Выкладываем на каждую картофельную лепешку необходимое количество начинки.

Собираем края каждой лепешки и формируем зразы.

Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, после чего выкладываем сформированные зразы и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон на средней температуре плиты.

Для приготовления соуса выкладываем в миску 3 ст.л. сметаны и добавляем пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока.

Выкладываем в общую миску мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, добавляем по вкусу соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем приготовленные зразы на тарелку, затем поливаем их сверху приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зразы картофельные с фаршем: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Картофельные зразы с мясом пошаговый рецепт

Картофельные зразы

Картофельные зразы с грибами

Рецептов зраз много. По просьбам добавляю и свой рецепт приготовления, который отличается не столько ингредиентами, сколько процессом. Не будем спорить о происхождении этого блюда, для меня это традиционное русское блюдо, которое очень любит вся моя семья и в пост, и в обычные дни.

Картофельные зразы по-киевски

В идеале эти зразы следует готовить с белыми грибами. А изюминка в виде укропного масла делает их необыкновенно сочными и вкусными. Прекрасный вариант легкого летнего ужина.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Это прекрасное блюдо включает в себя мотивы украинской, литовской, польской, белорусской кухни.

Картофельные зразы по-японски

Картофельные зразы по-японски, или коррокэ, — популярное блюдо японского фастфуда, которое быстро и просто можно приготовить и самим дома.

Картофельные зразы с ветчиной и сыром

Сытный ужин для всей семьи. Сын и муж уплетали за обе щеки. Попробуйте и Вы!

Картофельные зразы с грибами

Очень нежные, вкусные зразы с начинкой из лесных грибочков, горяченькие, да со сметанкой, объедение.

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные в духовке, получаются нежными, сытными и очень вкусными. По вкусу напоминают пирожки с мясом! Готовятся очень легко и быстро.

Картофельные зразы с грибами и овощами

Ароматные картофельные зразы с очень вкусной начинкой, легкие в приготовлении, понравятся вашим близким!!

Зразы картофельные с мясом

Картошка, мяско и сметана — какая вкусняшка.

Картофельные зразы

Не могу назвать это рецепт новинкой и вариантов здесь множество, скорее способ приготовления. Лично мне в подобных блюдах всегда не хватает начинки. Больше положишь — там развалилось, там не уместилось, меньше — сплошное «тесто» и никакого удовольствия. Думала я, думала и вот что получилось. Вариант для тех, кто любит, ну очень много, начинки, прошу. )))

Картофельные зразы. Сытное питательное вкусное блюдо из картофельного пюре и начинки.

У картофельных зраз есть иное название, менее известное – картопляники. По сути, это пирожки из картофельного теста.

Для приготовления картофельных зраз следует приготовить их основу — само картофельное тесто. Для этого картофельное пюре соединяют с яйцами, сливочным маслом, солью, мукой. Причем, если при жарке зразы начнут трескаться, значит, муки в тесто было добавлено мало и следует добавить еще немного. Если же напротив, муки было добавлено слишком много, и тесто недостаточно рыхлое и мягкое, можно добавить в него одно взбитое яйцо и еще раз хорошо вымесить тесто.

Когда тесто для зраз готово, его кусочки обваливают в муке, делают на руке лепешку из них, расплющивая тесто. Внутрь него кладут начинку, защепляют края, как у обычных пирожков и обжаривают зразы на растительном или сливочном масле до золотистого вида.

Начинка для картофельных пирожков может быть самой различной – мясной (из рубленого обжаренного мяса, фарша), грибной, капустной, овощной, сырной, из зелени.

Для приготовления свежих картопляников можно утилизировать продукты «вчерашней свежести». Например, приготовить тесто для них, используя любой вид картошки, сваренной накануне (в мундирах, отварная клубнями для гарнира). Также можно приготовить начинку для них из любого вида продуктов, которые следует освежить – кусочки отварного мяса, колбасные изделия, отварной язык, отварные яйца и так далее.

Подают зразы теплыми, только что обжаренными на сковороде. К ним будет очень вкусна сметана.

Рецепты Картофельные зразы с мясом

Картофельные Зразы с Мясом

2-3 ст. л. муки для теста +

мука для присыпки

Отвариваем картофель и разминаем в пюре.

В пюре добавляем яйцо и 2-3 ст. л муки.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем фарш, обжариваем до готовности. За пару минут добавляем соль.

зразы картофельные с мясом

фарш говяжий 400г

сливочное масло 50г

лук репчатый 1 лук.

картофель почистить и сварить.Горячим растолочь со сливочным маслом.Немного остудить и вбить яйца,муку и хорошо размешать.

фарш пожарить на растительном масле с мелко порезанным луком до готовности.

ЗРАЗЫ картофельные с мясом-ЛЕНИВЫЕ

Начинка мясная для блинчиков

Растительное масло для жарки

У меня в холодильнике ждала своего часа уже приготовленная мясная начинка для блинчиков. Но блинчиков что-то никто не захотел. (((

Мысли кулинарные тоже куда-то в сверхгалактический туман удалились.

Сделала пюре картофельное

и добавила туда начинку. Перемешала. Можно было бы и так поужинать. Но, это было совсем неинтересно(((.Женщины не ищут легких путей.

Картофельные зразы с сосиской

Сосиски — 7 Штук

Масло растительное — По вкусу

Лук репчатый — 2 Штуки

Картофель — 6 Штук

Специи — По вкусу

Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности. Даем ему остыть и натираем на мелкой терке.

Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности, затем смешиваем его с картофелем.

Вбиваем яйца, добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Немножечко обжариваем сосиски на сковороде.

Картофельные зразы с соевым мясом

Картофель — 250 г

Лук репчатый — 10 г

Масло растительное — 3 г

Перец черный — 0,01 г

Фарш соевый — 15 г

Соевый соус — 5 г

Картофель отвариваем в солёной воде,сливаем воду ,разминаем до образования однородной массы.Соевый фарш отвариваем 10-15 минут в кипящей подсоленной воде .Откидываем на дуршлаг .Обжариваем лук , морковь, мясо, добавляем соевый соус,перец,чеснок .

Булку натираем на мелкой тёрке и просеиваем через дуршлаг.

Формуем зразы делаем лепёшки на них укладываем готовый ф.

Зразы картофельные с мясом в духовке

Майонез — 1 Чайная ложка

Сухари панировочные — 150 Грамм

Укроп — 30 Грамм

Твёрдый сыр — 100 Грамм

Растительное масло — 1,5 Ст. ложки

Фарш мясной — 200 Грамм

Картофель — 1 Килограмм

Очищенный и промытый картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Готовый картофель разомните в пюре, добавив соль и яйцо.

Мясной фарш перемешайте с мелко натёртым сыром и майонезом.

Ещё в фарш можете добавить укроп и какую-нибудь ещё зелень. Хорошо перемешайте.

Картофельные зразы с мясом

Масло подсолнечное — 30 Грамм

Сметана 20% — 50 Грамм

Морковь — 30 Грамм

Соль, перец, приправы — — По вкусу

Свинина+Телятина — 35+35 Грамм

Картофель отвариваем в мундире, очищаем от шкурки и делаем из него пюре.

Солим, добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.

Картофельное тесто делим на три равные части.

Из теста делаем лепешки. В центр каждой лепешки выкладываем мясную начинку.

Зразы картофельные с мясом

Заправка — 2 ст. л.

Фарш мясной — 500 г

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Картофель — 1,5 кг

Яйцо куриное — 1 шт

В кефир добавить паприку и заправку Магги для рассольника. Хорошо размешать.

Смешать с фаршем.

Обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему фарш и потушить до готовности.

Картофель отварить, размять, остудить. Добавить муку и яйцо, перемешать.

Картофельные зразы «Жемайчю»

Картофель — 1 кг

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Сухари панировочные — 4 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Сметана — 0.5 стак.

Очищенный картофель сварить, когда остынет перекрутить в мясорубке 2 раза. Вбить яйцо, всыпать муку, посолить и хорошо вымешать.

Вареное мясо перекрутить в мясорубке. Нарезать мелко лук и обжарить его до золотистого цвета, добавить мясо (я добавляю еще 3 половника бульона, в котором варилось мясо, тогда начинка не будет сухой), посолить и минут 5 потушить на .

картофельные зразы

масло для жарки

Ох и вкусное это блюдо — зразы картофельные. Начинка тут уместна совершенно любая: мясо, курица, печенка, грибы и даже мелко порезанная жаренная колбаска. Фруша поделилась с нами рецептом зраз с мяском, а я предлагаю свой вариант с тушенной капустой. Итак.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Капусту, лук и морковку протушить до готовности при.

Картофельные зразы с фаршем в духовке

Майонез — 1 Чайная ложка

Зелень — — По вкусу

Картошка — 1 Килограмм

Укроп — 30 Грамм

Фарш — 300 Грамм

Панировочные сухари — 150 Грамм

Отварную картошку перетрите в пюре, добавьте соль, перец и яйцо.

Сыр натрите на средней терке.

Добавьте к нему фарш и майонез.

Укроп мелко порежьте и добавьте в фарш.

Картофельные зразы с грибами

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная — 0,5 стак.

Яйцо куриное — 4 шт

Грибы немного разморозить, мелко порезать и обжарить с мелко порезанным луком, посолить, поперчить.

Остудить и добавить натертые на крупной терке яйца.

Картофель отварить в кожуре, очистить еще теплым, и пропустить через мясорубку.

В картофельную массу добавить 2 яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешать.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Картошка — 6-8 Штук

Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Фарш — 500 Грамм

Специи — По вкусу

Подготовьте ингредиенты, картошку поставьте вариться.

Из отварной картошки сделайте пюре, добавьте в него яйцо, муку, замесите картофельное тесто. По вкусу можете добавить специй.

Лук мелко порежьте.

Обжарьте фарш с луком до готовности, посолив и поперчив заодно.

Картофельные зразы с мясом

Картофель 1кг-1,5 кг

1 яйцо для смазки

Все продукты беру на глаз по колличеству едоков. Я делаю много.

3 варённых куринных окорочка

Чищу, мою картофель, режу его вдоль пополам и варю в подсоленной воде, но не совсем до готовности. чтобы он не разварился. Варю куринные окорочка. Отделяю от них мясо и меленько нарезаю. Жарю много лука, добавляю туда мясо , солю, перчу и обжариваю минут 5-7 вместе.

Тем временем остывает картофель и я его перекручиваю на мясорубке.

Зразы картофельные с мясом

Мука пшеничная — 4 Ст. ложки

Лук репчатый — 2 Штуки

Картофель отварной в мундире — 1,5 Килограмма

Отварное мясо птицы — 500 Грамм

Картофель, отваренный в мундире очистите от шкурки.

Картофель натрите на крупной терке.

Добавьте соль, муку. Руками замесите однородное тесто.

Получим вот такое картофельное тесто.

Репчатый лук нарежьте или измельчите блендером.

Отварное мясо птицы измельчите блендером.

Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте лук к мясу, посолите и перем.

Картофельные зразы с фаршем отварные

Яйца куриные — 1 Штука

Фарш мясной — 250 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Мука — 300 Грамм

Картофель — 8 Штук

Фарш размораживаем и обжариваем вместе с порубленным лучком до состояния полной готовности мяса. Добавляем на свой вкус перец и соль, равномерно перемешиваем массу.

Отварной картофель очищаем и натираем на терке. Смешиваем с куриным яйцом, добавляем немного соли. Всыпаем муку и перемешиваем.

Зразы картофельные с фаршем.

душистый перец, по вкусу

луковица, 1 штук

панировочные сухари, по вкусу

растительное масло, по вкусу

1. Для картофельных зраз с мясом нам понадобится: картофельное пюре. В картофельное пюре разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. После чего посолим ,поперчим картофель и постепенно добавим муку.

2. Дальше займемся начинкой, сначала очистим лук и нарежем кубиками. Берем сковороду, наливаем масло,выкладываем лук и фарш , солим ,перчим.Жарим около 20 минут, до .

Зразы с картофельной начинкой

2 небольшие луковицы

растительное масло для обжаривания

соль, черный перец по вкусу

4 картофелины среднего размера

50 г сливочного масла

Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, размять в пюре. Молоко подогреть вместе со сливочным маслом и влить в картофель. Добавить зелень, тщательно перемешать.

Мясо пропустить через мясорубку (можно вместе с луком).

Добавить яйцо, соль, перец.

Разделить фарш на 8-10 равных частей. Придать каждой форму ле.

Картофельные зразы с мясом и грибами

Лук репчатый — 2 шт

Картофель — 1 кг

Желток яичный — 1 шт

Фарш мясной — 400 г

Грибы замочила, оставила отдыхать.

Поставила разогревать духовку на 180 градусов. Вымыла картошку, у меня было около кило. Высушила, чугунку смазала маслом, выложила картофель. Отправила в духовку на 30 минут.

Затем соединила все и обжарила с говяже-свиным фаршем.

Картошка тем временем приготовилась. Проверяла я ее зубочисткой.

Картофельные зразы с фаршем

Подсолнечное масло — 200 Миллилитров

Морковь — 1/2 Штуки

Картофель — 12 Штук

Фарш — 350 Грамм (для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других)

Соль — 3 Чайных ложки

Мука — 3 Ст. ложки

Обжарьте фарш на 2-3 столовых ложках растительного масла.

Когда мясо посветлеет, добавьте в сковороду мелко нашинкованный лук, соль и перец.

Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте до готовности мяса. Готовый фарш переложите в миску.

Очищенный и порезанный дольками картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Сле.

Картофельные зразы с мясом

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Картофельные зразы с мясом»

Картофельные зразы с фаршем

Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное блюдо. Основа лепёшки чаще всего картофельная, а вот начинки могут быть самыми разными — грибы, мясо, овощи и т.д.

Я покажу вариант картофельных зраз с мясной начинкой — один из самых распространенных видов. Для начинки возьму свинину, но и с говядиной или курицей тоже будет очень вкусно. Картофель нужно брать, тот который хорошо разваривается, чтобы затем из него приготовить однородное картофельное тесто. Муки в тесто идет 3-5 столовых ложек — добавлять муку надо постепенно в остывший картофель, до тех пор пока тесто не станет плотным и чуть липким.

Обжаривать зразы надо буквально 1-2 минуты, до румяного цвета. Подавать их стоит со сметанным соусом — соединить по вкусу сметану, зелень, чеснок и соль. Приятного аппетита!

Как приготовить «Картофельные зразы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления картофельных зраз с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Свиной фарш 350 г обжариваем на подсолнечном рафинированном масле 2-3 ст.л., пока мясо не посветлеет.

Добавляем к мясу измельчённый репчатый лук 1 шт., соль, чёрный молотый перец по вкусу.

1 морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натераем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.

Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для зраз готов.

Картофель 5-7 штук чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, и варим картофель до полной готовности на медленном огне.

С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.

Вбиваем в картофель 1 сырое куриное яйцо.

Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку 3-5 ст.л., вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.

Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.

Выкладываем на середину лепёшки фарш.

Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.

Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных зраз.

Румяно-сочные картофельные зразы с мясом: как приготовить сытное блюдо

Вкусные картопляники с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.

Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.

Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.

Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.

Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.

Зразы картофельные с мясом

  • Картофель – 1 кг
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Мука – 4-5 ст. л.
  • Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сметана (для подачи) – по вкусу

Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).

Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.

Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.

Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.

Зразы «Птичье молоко»

  • Фарш мясной – 300 г
  • Мука – 0,5 ст.
  • Молоко – 1/3 ст.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую — в начинку + 1 сырое — в кляр)
  • Сыр твердый – 50 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Хлеб (белый) – 1 ломтик

Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.

Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.

Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.

Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.

Картофельные зразы с курицей и шампиньонами

  • Картофель (для зраз) – 1 кг
  • Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
  • Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
  • Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль по – вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Орех мускатный молотый – по вкусу
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Соевый соус – по вкусу
  • Мука – по мере надобности, для панировки
  • Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
  • Масло растительное для жарки

Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.

Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.

Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Зразы картофельные с мясом

Зразы — это своеобразные котлеты или рулетики из картофельного пюре, манной крупы или мяса, причем с сюрпризом внутри! Начинка для зразов используется разнообразная: яйца, сыр, зелень, грибы, мясо. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить картофельные зразы с мясом. Пошаговый рецепт с фото процесса приготовления вы найдёте ниже.

Картофельные зразы чем-то напоминают цеппелины. Но все-таки зразы и цеппелины — не одно и то же, так как первые обжаривают на сковороде, а вторые, на родине рецепта, в Литве, варят, как вареники, в подсоленном кипятке. Также для картофельных зразов чаще используют картофельное пюре, а для цеппелинов — тёртую сырую картошку.

Чтобы приготовить картофельные зразы с мясом потребуется:

  • картофель — 8-10 шт.
  • зелень укропа — 1 пучок
  • яйца — 1-2 шт. (количество зависит от размера яиц и картофелин. Яйцо нужно, чтобы зразы не разваливались, поэтому смотрите по консистенции теста)
  • мука — 3-4 ст.л.
  • мясной фарш — 200 — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль
  • растительное масло для обжаривания

Зразы картофельные с мясом — пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить, помыть, разрезать на половинки или четвертинки и опустить в кипящую воду. Когда сварится, слить отвар и растолочь в пюре.

Приготовить «картофельное тесто» с добавлением в пюре яйца, муки, нарезанной зелени укропа, можно и картофельного отвара немного добавить.

Фарш для начинки картофельных зразов готовится так: сначала обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок.

Затем добавить к луку мясной фарш и продолжать обжаривать до полной готовности мяса. Посолить.

Тесто и фарш готовы? Можно приступать к лепке зразов. Из теста нужно скатать толстую колбаску и нарезать её на кружочки толщиной 1,5 — 2 см.

Каждый кружок приплюснуть, чтобы он превратился в лепёшку, на серединку положить мясной фарш. Выкладывайте зразы на присыпанную мукой доску или стол, иначе прилипнут.

Залепить зразы можно двумя способами:

2. сверху положить ещё одну лепёшку и защипнуть края.

Лепить картофельные зразы лучше смоченными в воде руками, чтобы к ним не прилипало тесто.

Теперь нужно придать зразам продолговатую форму, хорошенько обвалять их в муке, чтобы не приставали к сковороде.

Обжаривать картофельные зразы с мясом нужно на подсолнечном масле сначала с одной стороны.

. затем — с другой, до румяной корочки.

Всё! Картофельные зразы с мясом готовы!

Подавать к столу их лучше горячими, полив сметаной.

Картофельные зразы с грибами: приготовление — LiveJournal

Картофельные зразы — еще один экземпляр из бабушкиной коллекции. Я делаю их очень редко, потому что это занимает много времени. Что-то должно было заставить меня, и на этот раз это был мастер-класс по русской/украинской кулинарии, который я готовился провести для группы туристов из Германии. Моя бабушка начинила зразы фаршем, но я предпочитаю грибы, тем более, что сейчас Великий пост.
Пожалуй, самые популярные зразы – это крокеты из фарша, начиненные чем-то, а этот вариант – крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри.Они могут быть круглой или овальной формы, но моя бабушка всегда делала их в виде ромбов. Она ушла из жизни, когда я был еще ребенком, и я малому научился у нее. Однако в моем воображении есть небольшая картинка этих ромбических зраз, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде, стоящем посреди большого семейного праздничного стола.


Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей маме. Раньше она делала похожие крокеты, но без начинки.Вместо этого она делала соус из грибов и сметаны. Это звучало хорошо для меня в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Я, возможно, сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они по вкусу на бабушкины, она не помнила, так что теперь никто толком не знает, и вам придется мне поверить.

Картофельные зразы, фаршированные грибами

6 порций (12 зразы)

1 кг картофеля, очищенного
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще немного для присыпки)
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная

2 2 2 грибы (любые т.грамм. шампиньоны)


соль по вкусу
перец черный свежемолотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для подачи)



Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (предпочтительнее использовать ручную давилку). Дать остыть 10 минут, добавить яйцо, муку и 1 чайную ложку соли.
Разомните лук вместе с грибами в кухонном комбайне, чтобы получилась сырая паста (она не обязательно должна быть идеально однородной).


Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера. Добавьте луково-грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уварится и не станет готовой к употреблению.


Присыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки пюре с горкой и сформируйте руками грубый шар. Положите шарик на поверхность и придавите его, чтобы получился круг (около 12 см в диаметре и 7 мм в толщину).
В середину круга положите 1 столовую ложку начинки.Аккуратно приподнимите борта и закройте зразы. Возьмите его в руки и аккуратно сожмите вместе, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо посыпьте мукой со всех сторон и отложите на хорошо присыпанной мукой поверхности. Повторить с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло очень разогреется, выложите 2-3 зразы на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте горячими с охлажденной сметаной и наслаждайтесь.

Похожие:


Зразы картофельные с мясом — рецепт

335 — — —

Хочу напомнить блюдо, которое все знают, но часто о нем забывают. Это картофельные зразы с мясным фаршем.Я добавила в начинку острую заправку Магги для рассола – и привычная лапша заиграла новыми красками. Для ужина с семьей — то что надо!

Ингредиенты для зраз картофеля с мясом

Пошаговая инструкция приготовления Зразы картофельные с мясом

Шаг 1

Необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В йогурт добавить паприку и заправку Магги для рассола. Размешайте как следует.

Шаг 3

Смешать с мясным фаршем.

Шаг 4

Мелко нарезанный лук обжарить, добавить мясной фарш и тушить до готовности.

Шаг 5

Картофель отварить, размять, остудить. Добавьте муку и яйцо, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Формовать зразы удобно на фольге, смазанной растительным маслом. Поверх мяса положить столовую ложку горкой, смузи. Пленку собрать в жгут, внутри будет начинка.

Шаг 7

Придать фрикаделькам круглую или овальную форму и обвалять их в панировочных сухарях.

Шаг 8

Обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
Подавать со сметаной и зеленью.

Зразы картофельные с мясом

Зразы — простое, доступное, сытное, а еще и очень вкусное блюдо. Как приготовить картофельные зразы с мясом, вы узнаете, прочитав эту статью.

Зразы картофельные с мясом — рецепт

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • фарш свиной — 400 г;
  • морковь — 150 г; мука
  • — 100 г;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • яйца
  • — 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное.

Подготовка

Свиной фарш помещают на сковороду и готовят до тех пор, пока мясо не начнет светлеть. Добавляем немного нарезанного лука, перец и соль по вкусу. Морковь очистить и пропустить через крупную терку, добавить к мясу. Фарш с овощами обжарить до готовности и выложить в миску. Картофель чистим и отвариваем. Затем слить жидкость, вбить яйцо и размять картофель в пюре. Всыпьте муку и перемешайте. Должна выйти густая масса. Формируем небольшие лепешки и выкладываем в центр фарш.Покрываем сверху картофельным тестом и формируем зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

Вкусные картофельные зразы с мясом и грибами — рецепт

Ингредиенты:

  • картофель — 1,4 кг;
  • говядина — 400 г;
  • грибы белые сушеные — 150 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • яйца
  • — 1 шт.;
  • морковь — 100 г;
  • масло сливочное 73% жирности — 100 г; мука
  • — 120 г;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

Сушеные белые грибы заливают кипятком, примерно через 10 минут сливают воду. Затем снова заливаем кипятком и даем настояться в течение часа. Тем временем до готовности отварить картофель, слить воду, размять, посолить, поперчить, добавить муку, яйцо и хорошо размешать. Для начинки мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем к нему нарезанные грибы, нарезанный лук и натертую морковь. Мясо с овощами обжарить около 40 минут на сковороде под крышкой.В конце добавьте сливочное масло, благодаря которому начинка станет более сочной, посолите и перемешайте. Разделочную доску обтягивают пищевой пленкой, слегка смазывают ее маслом. Смочите мокрой ложкой столовую ложку, выложите на нее картофель, положите на пленку, слегка придавите, чтобы получилась лепешка. В центр положите начинку и закрепите края. Картофельные зразы с мясом и грибами обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до румяности.

Картофельные зразы с мясом также можно приготовить в духовке. Для этого выложите их на противень и запекайте при умеренной температуре около получаса до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить зразы картофельные с мясом. Как видите, это совершенно не сложно. Всем приятного аппетита!

Картофельные пирожки и зразы с начинкой. Картофельные котлеты с мясом Как приготовить картофельные котлеты

Пирожки с картошкой – это изделия, в которых привычная и всеми любимая начинка играет роль «теста». Такая замена дает просто потрясающий результат. Готовый продукт получается нежным, ароматным и очень вкусным. Однако технология приготовления такого блюда имеет свои особенности и секреты, на которых стоит остановиться подробнее.

Пирожки с мясом

Опытные повара говорят, что картофельные пироги – это лишь малая часть того, что можно приготовить из самого популярного в мире овоща. Существуют сотни вариантов их приготовления, которые можно классифицировать по нескольким признакам:

  1. Состав «теста» (из пюре, на бульоне, на дрожжах).
  2. Состав начинки (грибной, мясной, рыбной, овощной, творожной и смешанной).
  3. Способ приготовления (жарка, запекание).

Желающим попробовать освоить эту непростую науку можно предложить попробовать приготовить картофельные пирожки с мясом.

В качестве исходных компонентов потребуются следующие продукты:

Для «теста»:

1 килограмм картофеля, 200 грамм муки, 4 сырых куриных яйца и соль.

Для начинки:

0,3 кг вареной говядины, соль, 200 г репчатого лука, перец черный молотый и одно вареное яйцо.

Технология проста:

  1. Картофель сначала нужно отварить, а потом пропустить через мясорубку.
  2. Добавить остальные ингредиенты и замесить «тесто».
  3. Для начинки в первую очередь отварное мясо необходимо измельчить на мясорубке.
  4. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, а яйцо раскрошить произвольно.
  5. Соединив предусмотренные рецептурой компоненты, приготовить фарш для начинки.
  6. Раскатайте «тесто» в пласт, а затем разделите его на кусочки (квадраты или круги).
  7. В центр каждой заготовки выложить начинку и аккуратно закрыть, соединив края.
  8. Обжарить на сковороде с двух сторон в кипящем масле.

Пирожки перед подачей можно полить подогретым сливочным маслом или положить рядом ложку сметаны.

С грибной начинкой

Хорошим вариантом для полноценного ужина станут, например, картофельные пирожки с грибами. В народе их до сих пор называют зразами. Способ приготовления такого блюда очень похож на описанный ранее. Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты:

800 грамм картофеля, 2 сырых яйца, 300 грамм вареных грибов, лук репчатый, 10 грамм соли, ½ стакана растительного масла, 5 веточек зеленого лука и 9 столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление таких пирожков включает в себя следующие этапы:

  1. Картофель сначала нужно помыть и почистить, а затем отварить, не забыв немного посолить.
  2. В это время нужно обжарить грибы на масле, добавив к ним нарезанный лук.
  3. Отварной картофель размять, посолить, добавить 1 сырое яйцо и замесить из всего этого «тесто».
  4. Обжаренные грибы перемолоть на мясорубке, а затем добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова.
  5. Теперь нужно сформировать пирог. Для этого нужно взять часть «теста», скатать его в шар, а затем расплющить в лепешку. В середину кладем начинку и аккуратно загибаем края. Разложите заготовки на столе и дайте им остыть.
  6. Отдельно взбить в миске 1 яйцо и добавить четверть стакана воды. В другую миску насыпать панировочные сухари.
  7. Теперь можно переходить к последнему этапу. Каждую заготовку нужно сначала обмакнуть в яичную массу, затем хорошо обвалять в панировочных сухарях и только потом аккуратно выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить с двух сторон.

Интересно, что такие пирожки будут вкусны не только в горячем, но и в холодном виде.

Опытные хозяйки знают, что картофельное тесто для пирогов будет лучше, если в основную массу добавить муку. Это позволит:

  • сделать смесь более прочной и эластичной;
  • после обжаривания получить на поверхности приятную румяную корочку.

Самый простой рецепт картофельного «теста» предусматривает следующее соотношение продуктов:

на 7 картофелин 1 сырое яйцо, 30 грамм сливочного масла, 120 грамм муки и немного соли (по вкусу).

Приготовить такой полуфабрикат просто:

  1. Картофель сначала надо почистить, а потом отварить с солью.
  2. Бульон слить, а овощи вместе с маслом размять в пюре.
  3. Как только масса остынет, вбиваем яйцо, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. Для облегчения работы можно использовать миксер.

Теперь из готового «теста» можно смело лепить пирожки. Для получения желаемого результата нужно учитывать некоторые тонкости: яйца

  • всегда следует добавлять только в остывшее пюре;
  • перед жаркой заготовку лучше обвалять в муке, чтобы картофельная масса не впитала слишком много масла;
  • для сохранения целостности эластичного «теста» его лучше разрезать руками;
  • после жарки пирожки необходимо предварительно выложить на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.

Благодаря этим правилам изделия из такого теста получатся не только красивыми, но и очень вкусными.

Чудесный отвар

Некоторые повара предпочитают готовить пироги на картофельном отваре. Правда, здесь тоже есть свои особенности. Для начала нужно собрать на рабочем столе следующие продукты:

картофеля, 280 грамм муки, 150 грамм подсолнечного масла, 160 грамм сахара и пачку дрожжей (сухих).

Такое «тесто» делается недолго:

  1. Сначала необходимо отварить очищенный картофель.Для этого воду лучше немного подсолить.
  2. Сухие дрожжи растворить в стакане с водой и добавить сахар.
  3. Муку насыпать в миску и влить бульон.
  4. После этого нужно добавить 150 г подсолнечного масла и сахар.
  5. В остывшую массу ввести дрожжи и замесить крутое «тесто». Вы можете сделать это любым способом.
  6. Постепенно добавляя муку (150 г), хорошо взбить. После этого тесто станет заметно мягче. Приготовленную массу необходимо переложить в кастрюлю, плотно укутать и поставить в теплое место.
  7. Формование заготовок должно начинаться сразу после созревания и охлаждения полуфабриката.

С таким «тестом» можно использовать практически любые, даже сладкие начинки.

Ленивые пирожки

Рецепт картофельных пирожков можно подобрать так, чтобы «тесто» в них было одновременно и начинкой. Такие изделия рассчитаны на самых ленивых или очень занятых хозяек, у которых просто нет лишнего времени на работу на кухне. Для приготовления этих пирожков сначала нужно собрать все необходимые продукты:

на три средние картофелины 1 яйцо, 50 грамм подсолнечного масла, полтора стакана муки, 5 грамм соли и любые специи.

Весь процесс состоит из нескольких обязательных последовательных шагов:

  1. Сырой картофель необходимо измельчить с помощью мясорубки, кухонного комбайна или обычной мелкой терки.
  2. Поочередно добавить остальные ингредиенты в следующем порядке: яйцо — масло — соль и специи — мука. После каждого ингредиента массу необходимо тщательно размешать.
  3. Раскатать «тесто» в лепешку толщиной 1-2 мм, а затем с помощью специальной формы или обычного стакана вырезать из него кружочки.
  4. Налейте в кастрюлю растительного масла и доведите до кипения.
  5. Заготовки партиями по 5-6 штук обжарить во фритюре, а затем выложить на салфетку для удаления лишнего жира.

Эти пироги обычно называют «бомбами», потому что они вздуваются во время приготовления. Иногда их также делают даже с овощной начинкой.

Начинка кисломолочная

Пирожки с картофельным пюре будут более пышными, если в «тесто» добавить немного кефира. Благодаря уникальным свойствам этого кисломолочного продукта готовое изделие получается мягким и воздушным.Для приготовления такого чуда необходимо дополнительно использовать:

1 сырое яйцо, 0,5-1 стакан кефира (кому как нравится), муку и треть чайной ложки соды.

Все делается очень быстро:

  1. Оставшееся после обеда пюре переложить в глубокую миску.
  2. Добавьте к нему все ингредиенты, предусмотренные рецептом, и все хорошо перемешайте. При этом муки должно быть столько, чтобы масса стала густой и доставала до ложки. При желании можно также добавить немного репчатого или зеленого лука.
  3. Столовой ложкой, смоченной в воде, выложить приготовленную смесь на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Эти пирожки дают картошке вторую жизнь. Теперь любая хозяйка будет знать, что остатки обычного картофельного пюре могут стать основой для очень вкусного и полезного блюда.

С капустой

Пирожки с капустой очень вкусные. Для их приготовления необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты:

Для теста:

4 картофелины и 2 яйца.

Для начинки:

лук репчатый, 300 грамм белокочанной капусты, соль, 2 яйца и 40 грамм сливочного масла.

Кроме того, для панировки потребуется 60 граммов муки, а для жарки – 70 граммов растительного масла.

Всю процедуру приготовления можно разделить на 4 последовательных этапа:

  1. Для «пробы» сваренный в кожуре картофель необходимо сначала очистить, а затем размять и смешать с сырыми яйцами.
  2. Для начинки нарезанную капусту и лук отдельно обжарить на масле, а затем соединить их вместе, добавив остальные ингредиенты.
  3. Из картофельной массы руками сделать круглую лепешку, выложить на нее часть начинки, а затем аккуратно завернуть края.
  4. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.

Нежные пирожки с сочной и ароматной начинкой хорошо есть горячими со сметаной. По желанию блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Альтернативный вариант

Тесто на картофельном отваре для пирогов можно приготовить без добавления яиц. При этом его качество хуже не станет.Для приготовления такого полуфабриката вам потребуется:

50 граммов сахара, 350 миллилитров еще теплого картофельного отвара, небольшой кусочек сливочного масла, 30 граммов дрожжей (свежих), 10 граммов соли и муки.

Такое «тесто» можно сделать просто и быстро. Делается буквально за один раз. Нужно просто смешать все ингредиенты и поставить готовую массу подниматься. Все происходит за считанные минуты. Благодаря свежим дрожжам «тесто» растет прямо на глазах. После этого останется только приготовить какую-нибудь начинку, сформировать заготовку, а затем обжарить ее в кипящем масле до характерной румяной корочки.Это тоже делается очень быстро. А в качестве начинки можно использовать ту же картошку, отвар которой уже нашел свое применение в «тесте». Нужно просто смешать его с обжаренным луком и добавить немного рубленой зелени для аромата.

Выпечка в духовке

В духовке пироги с картошкой испечь намного проще. При этом совершенно неважно, какая начинка в них будет использоваться. В качестве примера рассмотрим один очень интересный рецепт. Нужен скромный набор продуктов.

Для «теста»:

12 картофелин, 200 г муки, немного соли, 1 яйцо и 1 белок.

Для начинки:

300 грамм творога (сухого), соль, 30 грамм муки, 1 желток и немного сахара.

Дополнительно потребуется взять:

для нарезки — 60 грамм муки, для смазывания изделий — 1 яйцо, для обработки противня — 40 грамм сливочного масла.

По технологии приготовления этот способ мало чем отличается от предыдущих вариантов. Для приготовления таких пирожков хозяйке понадобится:

  1. Картофель очищенный отварить.Воду не нужно солить.
  2. Слить бульон и остудить картофель.
  3. В это время можно приготовить начинку, смешав сразу все ингредиенты.
  4. Для «теста» картофель необходимо измельчить на терке, а затем добавить все, что положено по рецепту, и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная густая масса.
  5. Разделочную доску посыпать мукой и раскатать на ней «тесто».
  6. Вырежьте из него с помощью обычного стекла заготовки в виде кружочков.
  7. В каждую из них положить по чайной ложке начинки и аккуратно завернуть, формируя овальный полуфабрикат.
  8. Смажьте противень маслом.
  9. Распределите по нему заготовки, смазав их поверхность яйцом.

После этого остается только отправить пирожки в духовку и дождаться, пока они подрумянятся.

Если у вас остался невостребованный, уже остывший после обеда или застолья, то из него можно приготовить невероятно вкусные картофельные пирожки, которые, без сомнения, придутся по вкусу даже самым привередливым.Предлагаем несколько вариантов такого блюда ниже в наших рецептах.

Пирожки с картофельным пюре с мясным фаршем — рецепт

Ингредиенты:

  • фарш смешанный (свино-говяжий) — 450 г;
  • картофельное пюре — 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яйцо куриное большое — 1 шт.;
  • мука пшеничная
  • — 60-90 г;
  • соль
  • – по вкусу;

Кулинария

Добавить в пюре яйцо, муку, молотый перец и, при необходимости, соль и хорошо вымесить.Количество муки зависит от густоты пюре, чем оно жиже, тем больше муки пойдет на картофельное тесто.

Для начинки пассеровать на сковороде с рафинированным растительным маслом до прозрачности очищенный и некрупно нарезанный лук, а затем выложить фарш и обжарить, помешивая и разминая комочки, до готовности. В конце процесса жарки приправить массу по вкусу солью и молотым черным перцем.

Смоченными руками из картофельного теста формируем лепешку, в центр выкладываем начинку из фарша, формируем круглую или продолговатую лепешку, панируем в сухарях и подрумяниваем до красивого румяного цвета на огне средней интенсивности на обе стороны.

Картофельное пюре с грибами

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 1 кг;
  • яиц — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • 100 г сухих грибов или 400 г свежих;
  • лук репчатый – 150 г;
  • панировочные сухари — 150 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль
  • – по вкусу;
  • Масло растительное рафинированное
  • .

Кулинария

В пюре добавить яичные желтки, мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.Если для приготовления грибной начинки используются сухие грибы, их тщательно промойте, отварите в небольшом количестве подсоленной воды, а затем слейте воду, дайте ей стечь, а грибную массу выложите на разделочную доску и измельчите острым ножом до средней получаются кусочки размером с ломтик. Сначала обжарить на сковороде очищенный и нарезанный лук, а затем добавить отварную или, если используются свежие грибы, свежую нарезанную грибную массу и все вместе обжарить в течение нескольких минут или до готовности.

Смоченными руками формируем из картофельной массы лепешку, в центр кладем грибную начинку и, подвернув края, придаем лепешке форму продолговатого пирога.Сначала смачиваем его во взбитых белках, а затем тщательно обваливаем в панировочных сухарях и помещаем в разогретое на сковороде рафинированное масло. Подрумянив изделия с двух сторон, снимите их на салфетку на несколько минут, а затем переложите на тарелку и можно подавать.

Как приготовить пирожки с картофельным пюре в духовке?

Ингредиенты:

  • пюре картофельное — 350 г;
  • яиц — 4 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • масло растительное
  • — 200 мл;
  • мука
  • – 900 г;
  • дрожжи прессованные — 35-40 г;
  • сахарный песок
  • — 40 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • любая начинка для пирогов.

Кулинария

Добавьте три четверти масла в пюре и тщательно перемешайте. Растворите дрожжи и сахарный песок в теплом молоке и оставьте на несколько минут до образования пенной шапки. Белки взбить с солью до плотной пены, смешать с дрожжевой смесью и картофельной массой, а затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким, приятным на ощупь и ничего прохладного. Помещаем его в емкость, смазанную растительным маслом, и оставляем в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

После этого из подошедшего картофельного теста формируем пирожки традиционным способом. Катаем шарики, формируем из них лепешки, наполняем начинкой и делаем пирожки. Укладываем изделия на противень, предварительно смазав его рафинированным маслом, даем немного постоять, а затем промазываем желтком и определяем в разогретую духовку. Температура для запекания выставлена ​​на 190 градусов. Как только пирожки подрумянятся, можно вынимать их из духовки и, накрыв полотенцем, дать постоять минут десять.

Картофельные котлеты с сыром. Время приготовления – 15-20 минут, при условии, что картофель уже сварился.

Очень часто при приготовлении салатов, для которых требуется отварной в мундире картофель, остается немного картофеля. А хозяйки думают, куда его применить, чтобы продукт не пропал. Предлагаем вашему вниманию очень простой, но такой вкусный и ароматный рецепт картофельных пирожков с сыром. Готовится за считанные минуты и приносит массу удовольствия.

Этот рецепт не требует больших затрат.

Картофель вареный в мундире. Количество произвольное, чаще всего столько, сколько осталось после приготовления основных блюд;

Твердый сыр. На 6 картофелин – ломтик длиной 7 см, шириной 5 см, толщиной 2 см;

Мука — 2 столовые ложки;

1 куриное яйцо;

Соль по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Приготовление картофельных пирожков займет у вас 20 — 30 минут.

Сначала нужно отварить картошку в мундире до полной готовности.Остыть. После этого очистить и натереть на крупной терке.

Сыр также натирают на крупной терке.

Картофель готов, добавляем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль.

Хорошо перемешать. Для того, чтобы лучше вымесить тесто, можно сделать это руками.

Положите на руку кусок картофельного теста. Сверху щедро посыпать тертым сыром.

Защипываем края пирога. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.Пироги готовы.

Картофельные котлеты с сыром отличаются тем, что тают во рту, а из сыра получается очень вкусная тягучая масса.

Кстати, такие пирожки можно приготовить и из остатков картофельного пюре — тоже получается вкусно и аппетитно!

Картофельные пирожки с мясом станут прекрасным дополнением к первым блюдам или чаю, а также подойдут для полдника. Хрустящая корочка, нежный картофель и мясная начинка — вот что вас ждет. Картофель можно сварить специально, а можно использовать оставшееся картофельное пюре.Приготовление займет немного времени, а замечательные пирожки обязательно порадуют ваших близких.

Итак, для приготовления жареных пирожков с мясом подготовим продукты по списку. Я использовала кукурузную муку, но пшеничная тоже подойдет.

Картофель очистить, отварить, посолить. Пока картошка варится, займемся начинкой. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

Добавить в сковороду фарш, перемешать и жарить до готовности, помешивая, 7-10 минут.Посолим и поперчим.

Дайте начинке немного остыть, пока вы готовите картофельное тесто. С вареного картофеля и картофельного пюре слить воду. Дать немного остыть, добавить яйцо.

Перемешать, по ложке всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким, не используйте слишком много муки. У меня ушло 3 ст. порошок. Вот такое тесто мы сделали.

Подпылив доску мукой, скатайте из теста небольшие шарики, вымесите их в лепешки.

Положим мясную начинку.

Тесто очень нежное и мягкое, формировать пирожки с картошкой удобнее на ладони. Аккуратно выпекаем пирожки. Их можно округлить. Обвалять котлеты в кукурузной муке.

Обжарить пирожки на раскаленном растительном масле с двух сторон. Жарятся они очень быстро, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Картофельные котлеты с жареным мясом на сковороде готовы, подходите к столу! Хрустящая корочка, нежный картофель и вкуснейшая мясная начинка — вот такое замечательное блюдо у нас получилось.Порадуйте своих близких вкуснейшими пирогами.

Очень вкусные картофельные пирожки со сметаной, угощайтесь!

Обычно по выходным, когда у нас есть свободное время, мы готовим для своей семьи вкусную выпечку: пироги, пирожки, а также балуем их необычными блюдами. К таким необычным блюдам, которые всегда очень приятно готовить, а еще вкуснее есть в кругу семьи, относятся картофельные пироги. Согласитесь, такое нечасто готовишь. Но иногда мне кажется, что можно побаловать себя и испечь необычные пироги, основу для которых готовят из нашего второго хлеба — картошки.Сегодня моя сестра Екатерина балует нас этой вкусной выпечкой.

Потребуется:

  • Нежирная свинина — 500 гр.
  • Картофель — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 100 мл. для жарки
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить картофельные пирожки с мясом:

Мясо пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. В сковороду добавить растительное масло и обжарить фарш до готовности с добавлением нарезанного лука.Отдельно отварить картофель, немного подсолив воду и сделать сухое (прохладное) пюре. В пюре добавить сливочное масло, специи по вкусу и муку. Главное, чтобы мука вмешивалась в картофельное тесто равномерно, чтобы не образовывались комочки. Картофельная основа должна быть гладкой. Из остывшего картофельного теста делаем заготовки, размером с ладонь. В середину лепешек укладываем остывший фарш и формируем пирожки.

Как только все пирожки будут готовы, выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

Осталось только позвать всю семью к столу и сказать — Приятного аппетита! Хотя, все уже там, ждут пирожков с картошкой!

По этому рецепту можно приготовить пирожки с абсолютно любой начинкой: с вареными яйцами и зеленым луком, рисом, тушеной капустой, грибами, а может и с сыром, выбирайте сами, а вот с мясом картофельные пироги, наверное, самые вкусные.

Очень вкусные зразы с грибами. Зразы из фарша с грибами и луком.Картофельные зразы с грибами по классическому рецепту

Зразы — это те же тефтели, только с разными начинками. Они мясные, рыбные, овощные. Жарят, тушат в соусе, запекают в духовке. У меня мясные зразы с грибами. Блюдо получается сочным, вкусным и достаточно праздничным.

Для приготовления мясных зраз с грибами вам потребуются продукты, представленные на фото.

В миску выложить фарш (у меня куриный и говяжий), лук и белый батон пропустить через мясорубку.Но предварительно батон нужно залить холодной водой, дать ему набухнуть и отжать. Добавляем лук и банан в миску с фаршем.

Фарш, лук и батон посолить и поперчить по вкусу.

Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты для фарша для зразы. Она должна быть гладкой и однородной.

Приготовление начинки из шампиньонов. Грибы очистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.Масла нужно совсем немного – 2-3 столовые ложки.

Обжарьте грибы на медленном огне, пока не испарится вся жидкость в сковороде. Солим грибы по вкусу.

Делаем лепешку из фарша. В середину лепешки выложить обжаренные грибы.

Лепим из фарша с грибной начинкой зразы. Они должны иметь форму веретена. Взбейте яйцо в миске или миске. Обвалять зразы в яйце.

А потом в сухарях.

Полуфабрикаты сразу выкладываем на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить зразы до румяной корочки.

Сочные, хрустящие мясные зразы с грибами готовы. Давай погорячимся.

Приятного аппетита!

Не знаете, куда деть вчерашнее пюре? Приготовить картофельные зразы с грибами. Это вкусное, сытное и аппетитное блюдо. Пошаговый рецепт с фото.Видео рецепт.
Содержание рецепта:

Зразы — котлеты с начинкой или без. Они настолько просты в приготовлении, что справятся даже начинающие кулинары. Начинка для них может быть разнообразной: мясо, грибы, капуста, яйца и т. д. Основа блюда – картофельное пюре, которое не обязательно специально готовить. Рецепт хорош тем, что превращает остатки вчерашнего ужина в новое пресное блюдо. Пышное картофельное пюре, приготовленное на ужин, утром уже не такое аппетитное.Зато послужит прекрасной основой для горячих фреш-зраз.

Сегодня будем готовить картофельные зразы с грибами. Для начинки можно использовать любые грибы. Конечно, вкуснее всего брать душистые лесные грибы. Некоторые хозяйки замораживают их или сушат на зиму. Однако при отсутствии лесных особей можно обойтись шампиньонами или вешенками. Для горожан это настоящая находка. Искусственно выращенные грибы готовятся быстрее. При этом блюда с ними получаются не менее вкусными.Сегодня мы научимся готовить картофельные зразы с шампиньонами. Это хорошая альтернатива жареной картошке с грибами. Необходимые ингредиенты те же, но вкус совершенно другой.

  • Калорийность на 100 г — 115 ккал.
  • Количество порций — 15 шт.
  • Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 5-6 шт.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Мука — 5-6 столовых ложек

Пошаговое приготовление картофельных зраз с грибами, рецепт с фото:


1. Грибы помыть, нарезать небольшими кубиками и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте грибы около 5-7 минут на сильном огне. Они первыми выделяют влагу, поэтому готовьте их на сильном огне, чтобы влага быстрее испарялась.


2. Лук очистить, мелко нарезать и отправить к грибам на сковороде, когда вся жидкость выкипит.


3. Приправить грибы солью и молотым перцем и обжарить до золотистого цвета, доведя до готовности. Начинка для картофельных зраз с грибами готова.


4. Картофель очистить, вырезать все глазки, нарезать ломтиками и отправить в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту.


5. Картофель отварить до мягкости. После переложить на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.


6. Вернуть картофель в кастрюлю и размять картофелемялкой до консистенции пюре.


7. В картошку всыпать муку и замесить тесто для зразы. Если вы переборщили с мукой и тесто стало очень тугим, то добавьте в него яйцо.


8. Сформируйте из картофеля круглые лепешки толщиной около 5-7 мм.


9. Выложить на них грибную начинку.


10. Присыпать руки мукой и сформировать котлетки овальной формы так, чтобы начинка была внутри. Обваляйте их в муке.


11. В сковороду налить растительное масло и разогреть.Выложить картофельные зразы с грибами и включить средний огонь.

Пошаговый и структурированный фото рецепт приготовления картофельных зраз с грибами и сыром с сайта журнала

Зразы — блюдо литовской кухни, распространившееся в Беларуси, Польше и Украине. В оригинале зразы – это мясные котлеты с различными начинками. В них заворачивают грибы, овощи, фрукты, морепродукты и даже крупы. В Беларуси и Украине популярен рецепт картофельных зраз, в которые заворачивают мясной фарш или грибы.Картофельные зразы очень легкие и простые в приготовлении. Если вам надоело обычное пюре, приготовьте картофельные пирожки с различными начинками. Блюдо получится оригинальным и интересным, а вкус понравится даже тем, кто не любит картошку.

Для приготовления картофельных зраз с грибами и сыром нам потребуется:

  • картофель — 1 кг
  • грибы — 300 г
  • твердый сыр — 150 г
  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука
  • — 3 ст. ложки
  • крекеров.

Пошаговый рецепт с фото

1. Сделать пюре.


2. Грибы очистить и нарезать небольшими кубиками. Нарежьте 1 луковицу и обжарьте вместе с грибами на сковороде.

3. твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к остывшим грибам и перемешать.

4. Добавить в пюре 1 яйцо, муку, тщательно перемешать.


5. Сделать небольшие лепешки, в середину положить по половине столовой ложки сырно-грибной начинки и завернуть в виде котлеты.

6. Если у вас есть готовые панировочные сухари, обваляйте в них каждую котлету. Если таких сухариков нет, их можно легко и быстро сделать, нарезав 2 куска хлеба кубиками и поджарив в духовке. Затем растолочь крекеры скалкой.

Картофельные зразы с грибами — универсальное блюдо — их можно есть и на завтрак со сметаной, и подавать как гарнир к мясным закускам, и угощать внезапно прибывших гостей. Готовятся они достаточно быстро, а съедаются еще быстрее.

Картофель очистить и отварить до мягкости.Затем размять и выложить в глубокую посуду.

Добавить к картофелю 4 столовые ложки муки, яйцо и пол чайной ложки соли. Замесить картофельное тесто для зразы.

Грибы разморозить, слить воду и мелко нарезать. Я предпочитаю использовать благородные грибы, они более ароматные, на фото подосиновики. Но можно использовать и грибы.

Лук мелко нарезать.

Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, положите на нее лук и грибы, посолите по 1 чайной ложке соли и поперчите.Обжаривать на сильном огне, помешивая, около 5 минут.

Зразы лучше всего лепить из остывшего теста и начинки. На доску насыпьте полстакана муки. Руками сформируйте из картофельного теста шар.

Замесить тесто руками, чтобы получился блин толщиной около 0,5 см.

На тесто выложить 1 столовую ложку грибов, обжаренных с луком.

Соедините края лепешки и сформируйте круглую зразы, обваляйте ее в муке.

У меня их 7 штук.

Картофельные зразы с грибами и луком будем жарить на сковороде на растительном масле. Готовятся они очень быстро, сначала с одной стороны 3-5 минут.

Затем осторожно переверните их и готовьте еще 3-5 минут.

Готовые картофельные зразы с грибной начинкой лучше подавать со сметаной. Их едят как горячими, так и холодными, а также подают в качестве гарнира к салатам и мясу.

Это блюдо понравится всем без исключения!

Описание

Зразы картофельные с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинской кухни.На самом деле зразы являются национальным блюдом во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и Польше. Каждый рецепт отличается составом специй и начинки.

Традиционно зразы готовятся из мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо считаются с картофелем, особенно в жареном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно покажет, как приготовить сытные и ароматные картофельные зразы с грибной начинкой в ​​домашних условиях.

Для начинки подойдут абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять и другие для создания своих зраз из свежих грибов. Грибы лучше всего жарить с луком: так начинка получится более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить немного чеснока или других специй.

Такие картофельные зразы подаются со сметанным соусом и свежей зеленью.

Начнем готовить.

Ингредиенты


  • (8 шт.)

  • (500 г)

  • (2 зубчика)

  • (2 шт.)

  • (3 столовые ложки)

  • (1 шт.)

  • (немного для жарки)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Очищенный и промытый картофель отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Лук измельчить острым ножом или в блендере. Грибы лучше всего просто очистить от мусора и нарезать некрупными кубиками (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности, выдавливаем к нему через пресс пару зубчиков чеснока. Высыпаем грибы на сковороду, перемешиваем и обжариваем ингредиенты до готовности.

    Слить воду из кастрюли с картофелем и ложкой или вилкой размять сваренные клубни. Добавляем в кастрюлю яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности. Крахмал поспособствует удобному формованию пирожков.

    Полученное тесто делим на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную небольшую лепешку, в ее середину кладем столовую ложку грибно-луковой начинки.

    Закрываем начинку и соединяем края картофельного теста, придаем зразам такую ​​же форму, как показано на фото.

    Разогреваем сковороду с плотным дном вместе с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее зразы.

    Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

    Готовое блюдо разложите по тарелкам, украсьте сметаной и зеленью, а затем еще горячим подавайте к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

    Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом. Зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе картофельного пюре с разными начинками.И хотя их приготовление занимает много времени, результат порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зразы желательно пропарить, чтобы он не разварился и не получился водянистым. В противном случае в картофельное тесто придется добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и авторских блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга зразы с мясной начинкой, чаще всего это мясной фарш.Его можно приготовить из любого доступного мяса; для диетического питания подойдет куриный или телячий фарш. Это блюдо будет более сытным при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Бульон молочный или овощной — 150 мл.
  • Молоко для фарша — 100 мл.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Фарш мясной — 400 гр.
  • Масло растительное — 2 ст.л.л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом очищаем, промываем клубни картофеля. Выложить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Слейте воду, в которой варился картофель (или используйте для приготовления пюре). Приготовьте картофельное пюре, измельчив его картофелемялкой или блендером. Добавить горячее молоко, перемешать.
  3. Приготовить начинку. Очистите зубчики чеснока и лук. Мелко нарезать.Обжарить на масле с помощью глубокой сковороды.
  4. Добавьте сюда фарш, молоко, приправы. Соль. Варить начинку до готовности.
  5. Картофельное пюре принимайте небольшими порциями. Каждую расплющить по очереди, в центр положить начинку. Сформировать изделие.
  6. Готовые зразы выложить на смазанный маслом противень. Выпекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической кухней и удивить своих близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно делать не только из фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, из мяса. Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдет любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Состав:

  • Картофель — 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
  • Яйца — 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука — 90 г.
  • Молотые белые крекеры.
  • Сливочное масло — 25 г.
  • Куриный фарш — 250 г.
  • Перец.
  • Лук репчатый — 180 г.
  • Мелко нарезанный свежий укроп — 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 25 г.

Для соуса:

  • Майонез — 120 г.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Укроп измельченный.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1.Налейте воду в чашу мультиварки. Установите отпариватель. Положите в нее очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варить клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Немедленно смешайте погружным блендером или кухонным комбайном до состояния пюре. Немного охладить.

3. Введите пюре из яиц.

4. Посыпать мукой, черным перцем, солью и тмином (около 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой.У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Пока отставьте миску с тестом, займитесь приготовлением начинки. Вылейте воду из миски, вытрите емкость насухо. Положите сливочное масло. Лук мелко нарезать, высыпать в миску. Установите программу «Жарка».

7. Обжарьте лук до прозрачности. Выложить куриный фарш.

8. Перемешивая лопаткой, довести до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов.Положите укроп и соль.

9. Выключить мультиварку. Переложить фарш на тарелку.

10. Вымойте и высушите чашу. Влейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы масло начало нагреваться. В тарелку насыпать измельченные сухари. Расстелите на столе пищевую пленку. Смоченными в холодной воде руками отщипните часть картофельной массы (одну четвертую), наденьте пленку. Сформировать толстый батон. В середину положить немного начинки.

11. Используя пленку, сложите торт пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картофель прилипнет к сухим рукам и сразу развалится. Освободите верх изделия от пленки. Засуньте одну руку под пленку с котлетой, которую кладете в другую руку, но без пленки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых панировочных сухарях.

13. Немедленно погрузите его в емкость с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Поместите второй рядом с ним. Готовьте зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лопаточек аккуратно переворачиваем их на другую сторону. Запекайте еще 8-12 минут.

15. Пока запекаются зразы, приготовить соус. В чашку налить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу).Соль.

16. Перемешать.

17. Выложить зразы на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они заканчиваются плотной хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы большие, поэтому одной порции хватит на одну порцию.

Зразы картофельные с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: как мясные, так и овощные. Особым вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже велик.

Можно взять свежие лесные (отварить и пожарить), сухие лесные (тогда их придется предварительно замочить). Грибы идеальные, быстро готовятся, держат форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 8 шт. крупные клубни.
  • Грибы свежие или замороженные — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Масло растительное для жарки зраз.
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действия:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить вариться картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
  2. Пока картошка варится, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжариваем нарезанный лук, затем добавляем к нему нарезанные грибы.
  3. Некоторые хозяйки советуют раздавить в начинку пару зубчиков чеснока для усиления аромата.
  4. Сваренный картофель размять в пюре, чтобы не было комочков.Когда немного остынет, вмешать муку и яйцо.
  5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждую раскатайте в лепешку. Выложить на корж 2 ч. л. грибная начинка.
  7. Окунув руки в воду, сформировать зразы. Обваляйте их в муке и обжарьте в раскаленном масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нужно обвалять не в муке, а в панировочных сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наиболее популярны зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку.В следующем рецепте предлагается использовать адыгейский сыр, который имеет солоноватый вкус и хорошо плавится.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
  • Укроп и петрушка — по вкусу хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное для жарки.

Алгоритм действия:

  1. Картофель очистить, посолить и отправить вариться.Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. Натереть сыр в емкость среднего размера, используя терку с крупными отверстиями.
  3. Сюда же нарежьте петрушку и укроп. Соль. Добавьте куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
  5. Разделить на маленькие шарики. Каждый шарик обвалять в муке и сформировать на столе лепешку.
  6. В центр положите сырную начинку.Соберите края, прижмите и разгладьте. В итоге должны получиться продолговатые или круглые зразы с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получилась румяная корочка со всех сторон.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста — настоящие «друзья», которые хорошо сочетаются друг с другом. Именно поэтому начинку из капусты активно используют для зразы. Правда, с этим придется немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Картофель — 9-10 шт.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л. (чуть больше муки понадобится непосредственно при формировании зраз).
  • Масло растительное — для жарки капусты и готовых зраз.
  • Капуста — ½ кочана, среднего размера.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса и стоит начинать приготовление зраз.Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолите, уменьшите огонь. Варить до готовности.
  2. Разомните в однородное пюре. Остыть.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому понадобится мука).
  4. Нашинковать капусту. Сначала обжариваем, затем добавляем воду, томатную пасту и тушим. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Разделите картофельное тесто на порции примерно одинакового размера.
  6. С помощью рук и муки сформируйте достаточно толстые лепешки.
  7. Выложить овощную начинку, приподнять края, слепить. Разгладьте стык, формируя зразы.
  8. Жарить в масле.

В качестве эксперимента в капустную начинку можно добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще одним хорошим «партнером» для картофельного теста являются вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму нужно больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

  • Картофель — 10-12 шт.(на количество влияет размер клубней).
  • Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Яйца куриные для начинки — 5 шт.
  • Зелень репчатого лука — 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действия:

  1. Картофель посолить и отварить, для аромата в него можно добавить лавровый лист, лук (опустить, отварить, снять).
  2. Процедить воду. Немного остудить, тщательно вымесить и замесить тесто, добавляя яйца и муку.
  3. Куриные яйца сварить вкрутую. Решетка.
  4. Перья лука промыть, обсушить. Разрезать на мелкие кусочки.
  5. Смешать тертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Так как зразы напоминают пирожки, то и готовятся они соответствующим образом. Разделите тесто на комочки одинакового размера.
  7. Сначала сформировать лепешку, в центр положить немного яично-луковой начинки. Создать зразы.
  8. Обжарить на масле с двух сторон, выкладывая на сковороду так, чтобы между зразами было свободное пространство.

Блюдо прекрасно дополняет жирная сметана.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зразы можно подобрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Состав:

  • Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Филе индейки — 150 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Кетчуп — 2-3 ст.л. л.
  • Перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • Сыр — 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап затруднений не вызовет — нужно просто отварить картошку до готовности.
  2. Горячее картофельное пюре со сливочным маслом. Остыть. Добавьте муку и яйца.Замесить тесто.
  3. Форма зразы (без заполнения). Обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить на масле до появления аромата.
  4. Переложите зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
  5. Нарежьте индейку соломкой. Обжарить в масле.
  6. Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарежьте небольшими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, следом слой лука, затем — кубики сладкого перца, сыр.
  9. Запечь в духовке.

Острые зразы, приготовленные таким образом, выглядят фантастически и имеют отменный вкус.

Ломтики постного картофеля

Так как зразы готовятся из картофельного теста, они очень хороши для поста — полезные, сытные. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет вкуснее.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Мука для подложки при формировании зраз.
  • Грибы — 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту можно начать процесс с приготовления начинки. Лук очистить, нарезать. Грибы тоже порезать.
  2. Жарить в масле в разных емкостях. Соединить, добавить специи и соль (чуть-чуть). Оставьте остывать.
  3. Отварить картофель. Размять в однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (может понадобиться больше, чем указано в рецепте).Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
  4. Смачивая руки водой, отделяйте тесто от теста небольшими порциями. Сформируйте лепешку прямо на ладони. Выложите начинку на этот пирог. Помогая второй рукой, слепите сразу.
  5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Жарить.

И голодание может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши во всех позах, они могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – жарка, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. небольшой по размеру.
  • Подберезовики свежие — 300 гр.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
  2. Для начинки обжарить натертые овощи.
  3. Грибы, нарезанные кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединить с овощами.
  5. Сформировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутрь начинку.
  6. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. Лежи зразы.
  7. Выпекать до золотистого цвета.

Подавать в той же посуде (если красивая посуда) или переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Пюре для зразы будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.

В качестве начинки можно взять любой фарш, овощи, грибы или сыр.

Картофельные зразы с фаршем – бюджетное, но вполне сытное блюдо. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить комплексный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге нежданные гости, такое блюдо прекрасно украсит стол.

Национальность определить сложно.У кулинаров Польши, Литвы и Беларуси ведутся давние споры о праве считаться прародителями этого блюда.

Если говорить об этимологии слова, то место первенства принадлежит полякам. Да и исторические обстоятельства позволяют приравнять такое блюдо именно к этому народу.

Трудно поверить, но прототипы подобного блюда подавались к царскому столу еще в 1518 году. Прообразом служили тонкие пласты мяса, в которые были завернуты различные начинки.С течением веков внешний вид блюда и ингредиенты менялись.

История помнит знаменитые «Зразы Нельсона», которые названы в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество нарезанных шампиньонов.

Предлагаем 4 проверенных рецепта.

Количество ингредиентов рассчитано на 8 шт. Если нужно больше порций, продукты увеличиваются пропорционально:

  • говядина — 300 г;
  • картофель – 3 – 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло для жарки; мука для обсыпки;
  • соль, перец — по вкусу.

Совет! Отварной мясной бульон идеален в качестве основы для первого блюда.

Способ приготовления следующий:

1. Картофель вымыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

2. Овощ очистить, нарезать до однородности.
3. В полученную массу вбиваем одно яйцо, солим и перчим.

4.Отварную говядину порвите руками на волокна или нарежьте кубиками.

5. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, смешать с мясом.
6. Разделочную доску посыпать мукой, выложить на поверхность картофельное пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

7. На середину выложить фарш, аккуратно соединить бока лепешки. Так что сделайте несколько вещей.

8.Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Смажьте противень маслом, выложите заготовки. Выпекать до золотистого цвета.

Зразы с мясом из духовки подавать к столу со сметаной и рубленой зеленью.

Быстрые зразы

Когда нет времени на сложные блюда, а нужно накормить семью или большую компанию, идеальный вариант – быстрые зразы с фаршем. В состав входят продукты, которые всегда есть под рукой, поэтому вам не придется бежать в магазин за ингредиентами.Готовое блюдо понравится взрослым и детям!

На 8 порций вам понадобится:

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • мука
  • — 2 ст. л.;
  • фарш свино-говяжий — 500 г;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • перец, соль — по вкусу.

Совет! Смешайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

1.Картофель очистить, положить в холодную воду, посолить.

2. Варить до полной готовности.
3. Слить воду, пока картофель не остынет, тщательно размять его до пюреобразного состояния.
4. Нарежьте лук.
5. Разогреваем масло, пассируем на нем лук.
6. Фарш смешать с луком, солью и перцем.

Совет! Если фарш предварительно обжарить, то процесс приготовления пойдет еще быстрее.

7. Желток и белок вбить в пюре, добавить муку, кусочек сливочного масла.Хорошо вымесить массу.

8. Накройте стол пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
9. Нанесите небольшое количество основы на поверхность, сделайте лепешки. Добавьте начинку в середину. Аккуратно соедините концы пленки, сформируйте небольшие котлетки.
10. На сковороду наливаем подсолнечное масло, аккуратно выкладываем заготовки. Выкладываем картофельные изделия на горячую поверхность швом вниз, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут.

Главное достоинство зраз с фаршем в том, что они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде.

Картофельные зразы с фаршем на сковороде

Картофель и мясо — идеальное сочетание ингредиентов. Если сделать из них знаменитые стразы, пальчики оближешь! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, перекус или завтрак.

Сытные продукты сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом и грибной подливкой.

Итак, вам понадобится:

  • Говядина — 400 г;
  • свинина — 300 г;
  • картофель — 1.5 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • рубленая зелень для украшения;
  • мука
  • — 2 ст. л.;
  • ложка сметаны или густых сливок;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки овощей. Картофель очистить, отварить до полной готовности.
2. С помощью мясорубки перемолоть свинину и говядину, тщательно перемешать.

3. Лук нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.
4. Из отварного картофеля сделать пюре, добавить масло, вбить яйцо и муку. Масса будет однородной и густой.

5. В сковороду к луку всыпать фарш, влить сметану и сливки. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость, добавить специи.
6. С помощью пищевой пленки из теста и начинки сформируйте небольшие изделия продолговатой формы. Обжарить до золотистого цвета.

Совет! Если пюре получилось рыхлым и рыхлым, можно верх зразы смазать яйцом.Белок надежно соединит массу.

Блюдо готово! Украсить рубленой зеленью. Дополнительно приготовить соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

Литовские картофельные зразы с соусом

Интересно, что национальные литовские зразы называют «цеппелинами». Горячее блюдо из картофеля с разнообразными начинками подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. Есть у цеппелинов и другое труднопроизносимое название — диджкукуляй.Главное отличие литовского блюда от обычного – размер. Цеппелины гораздо крупнее, подаются с особым соусом. Пришло время познакомиться с литовской кухней поближе!

Для приготовления вам понадобится:

  • картофель — 600 г;
  • фарш – 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок – 2 маленькие дольки;
  • перец, соль — по вкусу.

Для соуса:

  • сметана жирная — 200 г;
  • грудка копченая или сало – 250 г;

Секрет правильных литовских зраз – правильное тесто.Если в других рецептах используется отварной картофель, то в данном случае используются два вида овощей: свежие и термически обработанные.

1. На огне сварить 3 картофелины в мундире до полной готовности.
2. Дать остыть, очистить и размять вилкой до пюреобразного состояния.
3. Очистить 2 сырых корнеплода, натереть на мелкой терке.

4. Полученную массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца. Соединяем полученные массы, тщательно перемешиваем. У вас должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

Совет! Чтобы было удобно отжимать воду, используйте сложенную в несколько раз марлю или другую сетку.

5. Смочите руки водой. Тесто брать ложкой, раскатывать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
6. Фарш смешать с нарезанным свежим луком, солью и перцем.

Совет! Не обязательно использовать свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индейка и даже скрученная курица.

Еще одно отличие от классического рецепта в том, что их варят, а не жарят.

8. Доведите воду до кипения в кастрюле.

Совет! По желанию в воду для варки добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст пикантность тесту.

10. Аккуратно по одной погружайте заготовки в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не прилипнуть ко дну.

11. Завершающий этап – приготовление соуса. Копченый кусок мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на медленном огне 5 минут.

12. Дать настояться. Переложите зразы на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху полейте соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Это самые вкусные и простые рецепты приготовления картофельных зраз с фаршем. По некоторым данным, вкус блюда полностью раскрывается на второй день. Действительно, после остывания закуска не теряет своих вкусовых качеств.

Таким интересным и простым способом легко накормить большое количество людей, собравшихся за обеденным столом! В начинку можно добавлять самые разные ингредиенты – картошка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой.Немного творчества, и вы сможете создать авторское блюдо.

Проверенные рецепты картофельных зраз с фаршем ищите на сайте. Выбирайте вариации с куриным и свино-говяжьим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовят по традиционным и оригинальным рецептам.

Зразы издавна являются излюбленным блюдом народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок».Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусок говяжьего мяса, в который заворачивали различную начинку (обычно яйца и овощи). Позже появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах зраз с картофельным фаршем:

Рецепт вкусных зраз:
1. Картофель почистить.
2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
3. Разомните, охладите и смешайте с сырым яйцом.
4. Всыпать муку. Картофельное тесто должно быть пластичным, хорошо сформированным.
5. Подготовленное куриное филе нарежьте кусочками.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. Обжарить филе и лук до мягкости.
8. Пропустить через мясорубку. Солим, добавляем специи.
9. Сформировать пирожки из картофельного теста и фарша.
10. Обмакнуть в панировке и обжарить.

Пять самых питательных рецептов зраз из картофельного фарша:

Полезные советы:
. Для сокращения времени приготовления можно взять покупной или заранее приготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
. Также в начинку можно добавить обжаренную морковь, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), натертый на крупной терке сыр.
. Лучше всего зразы сочетаются со сметанным и белым соусами, а также овощными гарнирами.

Этим сытным вторым блюдом можно накормить всю семью, а оно уже сочетает в себе гарнир и более сытную составляющую. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому вы сможете приготовить отличные картофельные зразы с фаршем.Это знаменитое славянское блюдо по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

Без каких-либо блюд из картофеля совершенно невозможно представить национальную русскую кухню, так как этот овощ издавна считается у россиян «вторым хлебом». Везде, где добавляют этот простой и замечательный, сытный овощ! Готовится с использованием картофеля, картофельного пюре в качестве гарнира, используется как один из ингредиентов для супов.

Однако самым популярным блюдом были картофельные зразы с мясным фаршем.Начинка может быть совершенно разной, например, грибной, овощной или мясной, однако готовить такие изделия из картофеля нужно хитро, так как все необходимые компоненты нужно будет подготовить определенным образом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

Рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем достаточно прост. Весь процесс можно описать в нескольких предложениях, подробности вы найдете ниже.

Так, например, отварной картофель нужно будет растолочь в формованную теплую массу, которая должна очень хорошо лепиться.Если говорить о фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе такое блюдо будет слишком тяжелым для желудка.

Итак, чтобы приготовить картофельные зразы с мясной начинкой, вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые продаются в любом магазине.

Ингредиенты

  • Сливочное малое размягченное — 160 гр.;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр.;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Картофель (крупный) — 6 шт.;
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л. ложки;
  • Мука пшеничная просеянная — 2 ст.ложки с горкой;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль

Приготовление зраз из картофеля и мясного фарша

Шаг 1.

Тщательно вымойте и очистите клубни картофеля, затем разрежьте их на четвертинки, переложите в кастрюлю с горячей водой и отварите до полной готовности.

Совет к рецепту: картошку можно класть не в горячую, а в прохладную фильтрованную воду, в этом случае она получится менее липкой.

Этап 2

Мясо тщательно промойте, затем нарежьте кусочками и пропустите через электрическую мясорубку, а при необходимости можно использовать и магазинный фарш из любого мяса, в этом случае время приготовления сократится в несколько раз.

Этап 3

Как только картошка полностью сварится, нужно будет слить почти весь бульон, правда, жидкости нужно оставить около четырех столовых ложек. Далее картофель с оставшимся бульоном нужно тщательно размять толкушкой, затем добавить дополнительно сырые куриные яйца, а также пшеничную муку, ароматный свежий измельченный укроп.

Этап 4

Еще раз все тщательно вымесить, после чего необходимо нарезать очень мелкими кубиками очищенную луковицу. Затем его нужно будет обжарить на небольшом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, также нужно будет положить фарш и обжарить до полуготовности.

Этап 5

Картофельную массу нужно скатать в колбаску. Нарезать небольшими кубиками, как тесто для вареников, хорошо размять ладонью, затем на одну половину картофельной лепешки выложить некоторое количество фарша, накрыть второй половинкой картофеля, очень плотно скрепить края.

В переводе с польского «зразы» означает кусок мяса, свернутый в рулет. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы с начинкой из фарша – еще один способ разнообразить привычное пюре с котлетами. Сытное блюдо очень популярно среди блюд домашнего меню, так как содержит легкодоступные ингредиенты и очень просто готовится. Вариантов приготовления картофельных «пирожков с мясом» множество. Некоторые готовят их в духовке, так как предпочитают более нежное и полезное блюдо.Другие тушат, несмотря на то, что сохранить истинную форму зразы довольно сложно. А третьи жарят на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

Время приготовления — 2 часа.

Порции — 24 шт.

Если вы все еще ищете идеальный рецепт картофельных зраз с фаршем, то этот способ приготовления как раз то, что вам нужно. Во-первых, он не требует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются гораздо ароматнее и сочнее, так как рецепт предлагает использовать при жарке сырой фарш, а не готовый.Чтобы быстро приготовить сытный и калорийный обед, используйте две сковороды.

Совет: Для экономии времени можно использовать готовое пюре, если оно имеется.

Совет: если в приготовлении используется цельный кусок мяса, а не фарш, то вместе с ним можно пропустить через мясорубку и лук.

Совет: При желании можно сразу обвалять в панировочных сухарях.

2 часа 0 мин. Печать

Сытные и вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подавайте их горячими со сметаной.Приятного аппетита и вкусного обеда!

Зразы картофельные с фаршем на кефире


Особую мягкость зразам придает ингредиент, который не в каждом рецепте встретишь — кефир. Если вы добавите его в мясную начинку, то он обязательно порадует вас своей нежностью и сочностью, что сделает блюдо из картофеля еще более незабываемым. Особенно вкусны зразы, которые готовят из свиного и говяжьего фарша. За пикантные нотки здесь отвечает куркума, смесь перцев, кориандра и карри, но специи и приправы вы можете выбрать на свой вкус.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Фарш мясной — 300 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Кефир — 50 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Зелень — по вкусу.
  • Карри — по вкусу.
  • Смесь перцев — по вкусу.
  • Куркума — по вкусу.
  • Кориандр — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана высыпать нужное количество муки, влить кефир и растительное масло. Картофель чистим, промываем и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного подсолив. Освобождаем лук от шелухи и шинкуем. Морковь чистим и моем, пропускаем через мелкую терку. Зелень промываем под проточной водой, немного обсушиваем и мелко нарезаем.
  2. Приступаем к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем нарезанный лук, пока он не приобретет румяную корочку. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу. Далее выкладываем морковь, варим пару минут и всыпаем зелень. Обжариваем еще немного, хорошо помешивая начинку, а затем выключаем огонь и даем начинке немного остыть.Позже влить кефир и снова все перемешать.
  3. К этому времени картофель должен быть готов. Слейте воду из кастрюли и разомните картофель толкушкой до пюреобразного состояния, чтобы удалить все комочки. Далее разбить одно яйцо, влить 3 ст. л. предварительно просеянной муки и тщательно вымесить картофельное тесто.

Совет: по желанию в картофельное тесто можно добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

  1. Разделочную доску посыпьте небольшим количеством муки, чтобы зразы не прилипали к ней.Затем приступаем к формированию блюда. Зачерпните столовой ложкой картофельное тесто и руками скатайте его в шар. Затем расплющиваем так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр положить 2 ч. л. приготовленный фарш, а затем аккуратно соединить края. Выкладываем вылепленные зразы на доску.
  2. Разогреваем чистую сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на ней зразы с двух сторон на среднем огне до появления на них румяной корочки.

Нежные и сочные зразы украшаем рубленой зеленью и подаем горячими со сметаной, аджикой или любимыми соусами.Приятного аппетита и вкусного обеда!

Зразы картофельные с фаршем и грибами


Такой сытный вариант картофельных зраз обязательно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят в блюдо немного разнообразия, придают «пирожкам» из картофельного фарша особый вкус, перед которым невозможно устоять. Отличной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В этом рецепте будет описан способ приготовления на сковороде, однако при желании можно использовать и духовку.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Фарш мясной — 250 г.
  • Шампиньоны — 250 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Зубчики чеснока — 2 шт.
  • Зелень — 100 г.
  • Растопленное масло — по вкусу.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала чистим картофель, промываем и помещаем в кастрюлю с водой, разрезая каждую на несколько частей, чтобы овощ быстрее сварился. Доведите жидкость до кипения, затем подсолите воду и варите картофель до полной готовности. Когда оно сварится, слейте воду, сделайте пюре и дайте ему остыть.
  2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем в миске, чтобы стекла вся жидкость.Затем нарезаем грибы небольшими кубиками.
  3. Лук освобождаем от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
  4. Ставим сковороду на огонь, разогреваем на ней топленое масло и выкладываем нарезанный лук. Обжаривайте пару минут, пока он не станет прозрачным по цвету.
  5. Добавить в сковороду предварительно приготовленный фарш и грибы. Обжаривайте начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.
  6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, обсушиваем и мелко нарезаем, затем высыпаем в фарш с грибами, приправляем черным перцем, мускатным орехом и солим.Тщательно перемешайте ингредиенты.
  7. В остывшее картофельное пюре разбить два яйца и тщательно перемешать до образования густой тестообразной массы.

Совет: Чтобы сделать пюре более густым, можно добавить муку.

  1. В подготовленную начинку из фарша с грибами вбить оставшееся яйцо и всыпать панировочные сухари. Всю массу хорошо перемешать.
  2. Приступаем к зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов.Затем аккуратно соедините края и сделайте форму, как котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
  3. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и переложите зразы. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

Вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их на стол горячими, посыпав рубленой зеленью.Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде


Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы по-японски с фаршем. Корроке, как звучит оригинал, является популярной едой в Японии, которая считается фаст-фудом. В связи с тем, что не все ингредиенты можно найти у нас, часть из них заменена продуктами, помогающими приблизиться к настоящему вкусу японских зраз.Исследуйте улицы Японии, не выходя из собственной кухни!

Состав:

  • Свиной фарш — 150 г.
  • Картофель — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Капуста белокочанная — 50 г.
  • Зубчики чеснока — 1 шт.
  • Перья зеленого лука — 1 шт.
  • Листья салата — для подачи.
  • Соевый соус — 2 ст.л. л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Как и при приготовлении обычных зразы, сначала нужно сделать пюре. Для этого очистите овощ, промойте его и переместите в кастрюлю с водой. После закипания посолить жидкость и варить картофель до мягкости. Затем слить соленый овощной бульон и размять содержимое кастрюли толкушкой.
  2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мелкую терку, после чего обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде до появления характерного аромата.
  3. Добавить в сковороду подготовленный свиной фарш, раздавливая комочки мяса деревянной лопаточкой. Варить, пока фарш не потеряет цвет.
  4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного обсушить и мелко нарезать ингредиенты.
  5. Два последних измельченных ингредиента выкладываем к фаршу, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

Совет: при приготовлении лучше всего использовать соевый соус. Kikkoman », так как он максимально приближен к оригинальному вкусу.

  1. По истечении времени перекладываем ингредиенты из кастрюли в пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставьте его на некоторое время, чтобы он остыл.
  2. Приготовленную массу берем руками и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обваляйте в муке, затем в яйце, которое мы взбили заранее, а затем в панировочных сухарях.
  3. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим во фритюре картофельные зразы по-японски, пока они не станут румяными и не покроются корочкой.Затем перекладываем «котлеты» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выложите на листья салата и подавайте. По желанию в блюдо можно добавить острые соусы или аджику. Питайтесь правильно и получайте удовольствие от еды!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом


Получаются невероятно сочные и мягкие картофельные зразы, которые поливаются нежным сливочным соусом из молока, сливок и масла.Эта подлива прекрасно заменяет обычную сметану, которую чаще всего подают к этому блюду. Второй картофель можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным он получается, если взять продукт из свинины или говядины.

Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 5-6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Фарш мясной — 500 г.
  • Сливки жирные — 100 мл.
  • Молоко — 300 мл.
  • Сливочное масло — 5 ст.л.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Перец — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Пока сковорода нагревается, снимите с лука шелуху и мелко нарежьте овощ. Затем растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
  2. Подготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комочки деревянной лопаточкой, обжариваем мясо до изменения его цвета.Как только это произойдет, снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите жаркое по вкусу. Перемешайте и отложите начинку для зразы, дав ей немного остыть.
  3. Пока начинка остывает, приготовьте картофельное тесто для зразы. Для этого очищаем картофель специальной щеткой, не снимая кожуры, затем опускаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем посолить и варить до тех пор, пока овощ не станет мягким, что можно проверить обычным ножом.Когда картофель сварится, слейте всю воду и поставьте содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимите с картофеля тонкую кожицу, дайте ему остыть и пропустите овощ через терку.
  4. В отдельной посуде взбить необходимое количество яиц венчиком, а затем вылить массу к картофельным чипсам. После растапливания 2 ст. л. сливочного масла и добавить в основное тесто вместе с перцем и солью. Всыпать порциями муку и перемешивать массу до тех пор, пока она не достигнет такой густоты, чтобы из нее можно было что-то слепить.

Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому может варьироваться.

  1. Смачиваем руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ним, и формируем из картофельной массы круглые блинчики, в центр которых кладем немного фарша. Затем придаем зразам круглую форму, как котлеты.
  2. Разогрейте чистую сковороду, налейте небольшое количество растительного масла. Готовые зразы обваливаем в муке, а затем обжариваем под крышкой с двух сторон до появления на них румяной корочки.
  3. Параллельно приготовить сливочный соус. В небольшой огнеупорной емкости смешайте 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. порошок. Эти ингредиенты обжариваем до тех пор, пока масса не станет бежевой. Затем добавить молоко и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. В последнюю очередь добавьте необходимое количество сливок, соли и перца.

Готовые картофельные зразы подавайте горячими, полив их сливочным соусом. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью. Удачной готовки и приятного аппетита!

Щепотка корицы | Пикантные истории и рецепты со всего мира: Картофельные зразы с грибами


Эти картофельные зразы — еще один вариант из коллекции моей бабушки.Я делаю их очень редко, потому что это занимает много времени. Что-то должно было заставить меня, и на этот раз это был урок русской/украинской кулинарии, который я готовился дать группе немецких женщин. Моя бабушка начинила зразы фаршем, но я предпочитаю грибы, тем более, что сейчас Великий пост.


Пожалуй, самые популярные зразы – это крокеты из фарша, начиненные чем-то, а этот вариант – крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри. Они могут быть круглой или овальной формы, но моя бабушка всегда делала их в виде ромбов.Она ушла из жизни, когда я был еще ребенком, и я малому научился у нее. Однако в моем воображении есть небольшая картинка этих ромбических зраз, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде, стоящем посреди большого семейного праздничного стола.

Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей маме. Раньше она делала похожие крокеты, но без начинки. Вместо этого она делала соус из грибов и сметаны.Это звучало хорошо для меня в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Я, возможно, сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они по вкусу на бабушкины, она не помнила, так что теперь никто толком не знает, и вам придется мне поверить.

Картофельные зразы, фаршированные грибами

6 порций (12 зразы)

1 кг картофеля, очищенного
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще немного для присыпки)
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная

2 2 2 грибы (любые т.грамм. шампиньоны)


соль по вкусу
перец черный свежемолотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для подачи)

Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (предпочтительнее использовать ручную давилку). Дать остыть 10 минут, добавить яйцо, муку и 1 чайную ложку соли.

Лук вместе с грибами разомните в кухонном комбайне, чтобы получилась сырая паста (она не должна быть идеально однородной).

Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней кастрюле. Добавьте луково-грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уварится и не станет готовой к употреблению.

Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки пюре с горкой и сформируйте руками грубый шар. Положите шарик на поверхность и придавите его, чтобы получился круг (около 12 см в диаметре и 7 мм в толщину).

Поместите 1 столовую ложку начинки в середину круга.Аккуратно приподнимите борта и закройте зразы. Возьмите его в руки и аккуратно сожмите вместе, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо посыпьте мукой со всех сторон и отложите на хорошо присыпанной мукой поверхности. Повторить с остальным картофелем и начинкой.

Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло очень разогреется, выложите 2-3 зразы на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.

Подавайте горячими с охлажденной сметаной и наслаждайтесь.