4Янв

Вкусный посол скумбрии в домашних условиях: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная


Скумбрия, она же макрель

Зачастую скумбрию можно встретить и под другим именем – Макрель. Гигантом, конечно, её не назовешь, однако дорасти до полуметра им под силу, хотя чаще они не превышают 30 см в длину.

Эта вкуснейшая рыбка является родственницей окуня, о чем свидетельствует характерность её окраса, а именно вертикальные полосы на сине-зеленой спинке.

Все тело скумбриевых покрыто мельчайшей циклоидной серебряной чешуей, однако эти хитрецы имеют свойство скидывать её, когда их вылавливают из воды, так что на продажу они поступают «голышом», чем несказанно радуют домохозяек.

Стихия скумбрии – это северные моря Атлантики, и её ареал протянулся от Исландии до Канаров, заглянув в Балтию, а также в Северное и Черное море.

Скумбрия соленая в масле

Малосольная пряная рыбка с нежным ароматом — то, что вы получите, если попробуете в домашних условиях посолить скумбрию в масле по данному рецепту. Большая часть компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или исключать — никаких жестких условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло. Оливковое же желательно купить первого отжима.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт .;
  • лимон;
  • оливковое масло — 2 ст. л .;
  • горошки перца — 5 шт .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

На рыбных тушках сделать надрезы по брюшку, удалить внутренности. Промыть. Крупную соль, розмарин и перец растереть пестиком. Пересыпать смесью специй скумбрию сверху, сбрызнуть выжатым из лимона соком. Полить оливковым маслом. В закрытой емкости дать ей постоять сутки.

Пищевая и энергетическая ценность скумбрии

Никогда невозможно угадать наверняка, сколько калорий в скумбрии. Эта порода рыб считается довольно жирной, ведь на 100 г её филе приходится около 30 г жира, но стоит уточнить, что такие данные рыбеха выдает в период зимовки, поскольку нагуливает в это время жирок.

Если же хотите приобрести более «стройную» особь, то делайте это в жаркие летние деньки, когда она готовится к пляжному сезону и «гоняет вес», ведь тогда уровень жирности падает аж до 13 г /100 г.

Что особенно хорошо, так это полное отсутствие углеводов и внушительное содержание белков. Однако показатели свежей рыбы не идут ни в какое сравнение с готовым продуктом. Ведь при термообработке может теряться ценнейший белок, а вместе с ним и жир, что будет отражаться на энергетической ценности морепродукта.

Так сколько же калорий в вареной или отварной, соленой, жаренной или копченой скумбрии, и как меняется показатель ккал после тех или иных кулинарных манипуляций с рыбой?

Наиболее полезными и безвредными для фигуры считаются блюда, приготовленные на пару либо в процессе варки, когда под воздействием температуры лишний жир покидает мясо, делая его низкокалорийным, но это абсолютно никак не отражается на благотворных качествах продукта.

Что касается соленой скумбрии, то калории в такой рыбке не должны превышать уровень свежего мяса, поскольку ни соль, ни вода дополнительной энергетической ценностью не обладают. Однако пряный посол, где есть место и сахарку, а иногда и маслу растительному, способен эти цифры увеличить, что можно отследить по таблице калорийности.

ПродуктКалорийность (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Свежая скумбрия170-2001830-130
Скумбрия холодного копчения150-18023200
Скумбрия горячего копчения220-240
Скумбрия соленаяв масле190-22018,5250
Скумбрия слабосоленая16019180
Скумбрия пряного посола175-18519171
Скумбрия вареная (отварная)120-13019120
Скумбрия запеченная в фольге/на гриле170-19018,6161,2
Скумбрия жаренная240-26018,32151,18
Скумбрия тушеная180-20016,612,90,3
Скумбрия на пару155-17018,3130,09
Уха из скумбрии135-1402,512

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.

Чем полезна скумбрия

Чего-чего, а вот необходимых для человека веществ у этой хозяйки морей не отнять. Ассортимент витаминов (ретинол, тиамин, рибофлавин, витамин В3,пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламин, аскорбиновая кислота, токоферол, биотин, никотиновая кислота), макро- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) и микроэлементов (Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) у этой рыбы настолько обширен, что не устаешь удивляться полезным свойствам скумбрии.

Она и повышает иммунную защиту организма, стимулирует обменные процессы, выводит токсины и является превосходным канцерогеном, борющимся с раковыми клетками. Кроме того, эта рыбешка самым благотворным образом влияет на состояние сердечнососудистой системы, очищая и укрепляя сосуды. Уж кому-кому, а диабетикам стоит особенно налегать на этот морепродукт, способный понижать уровень глюкозы в крови.

Надоело посещать дантиста? Кушайте мясо этого «атлантического доктора», и будет вам счастье в виде крепких зубов, и как бонус ногтей, костей и волос. Кроме того рыбу этой породы необходимо вводить в рацион беременных и кормящих дам.

Особенно стоит отметить такую пользу скумбрии для женщин, как скрытый «эликсир молодости», ведь ценнейший жир в этом продукте способен образовывать плотную коллагеновую сетку и стимулировать скоростные процессы регенерации эпидермиса, что, между прочим, особо эффективно при растяжках. Дело тут вовсе не в магических возможностях рыбехи, а в обильном содержании полиненасыщенных кислот омега-3 (4,2 г/100 г), которые нам крайне необходимы, однако наш организм не способен их вырабатывать.

Скумбрия копченая, нужно отдать должное, очень и очень вкусна, но что касаемо её полезных свойств, то тут есть место для сомнений. И дело абсолютно не касается её пищевой ценности либо витаминно-минерального состава, а вся фишка в технологии производства.

Уже ни для кого не секрет, что процесс копчения морепродуктов проходит не при помощи дымка, а с использованием химических субстанций, в которых рыбьи тушки отмачиваются определенное время, и таинственным образом «облачаются в мантию» копченой рыбы. Однако безопасность фальсификата — дело спорное и такой товар не имеет ничего общего с добросовестным копчением. Такая скумбрия вполне способна нанести вред здоровью, вместо ожидаемой пользы.

Чтобы не нарваться на «тухлятину» и суметь дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

Соленая скумбрия в пряном маринаде кусочками

Ингредиенты:

  • замороженная тушка скумбрии — 1 шт .;
  • лук репчатый среднего размера — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • сахар — 1/3 ч. ложки;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • перец молотый — 1/4 ч. ложки;
  • перец душистый горошком — 5 шт .;
  • лавровые листочки — 2 шт.

Как хранить свежую скумбрию

  • Свежую скумбрию следует хранить в холодильнике, если она не распотрошена, то срок такой выдержки не должен превышать 1 дня, если же рыбка очищена, то можно увеличить такое хранение до 2-3 дней.
  • Сохранность товара в раскрошенном льду увеличивается значительно, до 10-14 дней.
  • В морозильной камере рыбку можно хранить 2-3 месяца, однако после разморозки её мясо будет рыхлым.
  • Что касается тушки горячего копчения, то её срок «жизни» в рефрижераторе не должен быть больше 5 дней, в морозилке – 3 недели, а в вакуумной упаковке – 2 месяца.
  • В отношении рыбы холодного копчения сроки значительно возрастают: в холодильнике- 14 дней, в морозильной камере – 1 месяц, в вакууме – 3 месяца.

Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как хранить соленую скумбрию

Если вы не смогли за один присест слопать всю соленую скумбрию, то вам нужно знать, как и сколько её можно хранить.

  • При температуре 6 о С рыбку без рассола не стоит держать более 5 дней, и при этом её необходимо поместить в полиэтиленовый пакет.
  • Если желаете увеличить срок свежести продукции, то используйте для этих целей сухую засолку. Свежую тушку натираете пряной смесью из соли, сахарного песка, перца и кориандра, выкладываете в стеклянную тару и заливаете подсолнечным маслом. Обязательно местом содержания такого блюда выбирайте холодильник, и не стоит хранить такую рыбу более 1 месяца.

Вкус и польза – этими двумя словами можно охарактеризовать макрель. Эта рыбка частый гость на наших столах и сколько всего можно с ней приготовить, просто уму непостижимо.

Макрель довольно жирненькая, вследствие чего калорийность скумбрии доходит до 200 ккал, однако это не мешает ей быть одним из главнейших продуктов в рационе диетического меню, благодаря богатейшему содержанию ценнейших химических элементов и белка.

Пошаговый рецепт скумбрии солёной в морозильной камере
с фото.

  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Закуски
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 50 мин
  • Время приготовления: 23 часа
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 324 килокалорий
  • Повод: Перекус

Предлагаю приготовить отличную рыбную закуску — ароматную солёную скумбрию. Готовится она очень оригинальным способом — для её соления рыбу надо заморозить с пряностями. После разморозки рыба будет абсолютно готова к употреблению. Остальную рыбу оставляем в морозильнике и достаём тогда, когда нам понадобится солёная скумбрия в следующий раз. Рыба засаливается без костей, выходит очень вкусной и ароматной.

Как посолить вкусно скумбрию в домашних условиях

О том, как посолить вкусно скумбрию, написано довольно много, поскольку это весьма распространенная и доступная рыба, которая хороша в основном именно в соленом (или копченом) виде. Однако помимо самой технологии засолки, не менее важны специи, которые будут использованы, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле
Несомненно, любую соленую рыбу сейчас можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке. Но домашняя обязательно получится вкуснее, тем более что приготовлена она будет из свежих качественных продуктов (чего нельзя гарантировать при покупке готовой).

Перед тем как посолить вкусно скумбрию дома, обычно выбирают метод засолки. Вариант, когда это делают в рассоле, практически беспроигрышный, поэтому новичкам в области кулинарии можно посоветовать именно его. На 2 рыбные тушки понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

До того как посолить вкусно скумбрию, ее следует разморозить (если она заморожена), вымыть и выпотрошить. Затем отрезают хвост и голову (при наличии), а саму тушку делят на 7-8 частей. После подготовки рыбы ее складывают в стеклянную либо эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (воду кипятят, добавив в нее соль). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник. В этом виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая из рассола, но, как показывает практика, съедается она намного быстрее.

Сухой посол

Можно приготовить рыбу и без рассола. Для этого понадобится немного больше соли (около 2 столовых ложек на 2 тушки). Перец берут уже молотый (по вкусу), а еще не помешает немного сахара (буквально чайная ложка). Перед тем как посолить вкусно скумбрию без рассола, ее можно не резать, а оставить целые тушки (вымыв их и выпотрошив). Соль смешивают с сахаром и перцем, рыбу натирают этой смесью изнутри и снаружи, укладывают в емкость и закрывают крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, а употреблять ее можно через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Можно завернуть каждую тушку в чистую натуральную ткань, так рыба будет более равномерно просаливаться.

Пряный посол
Тем, кто знает, как посолить скумбрию вкусно, но хочет какого-то разнообразия, отлично подойдет этот вариант. На 2-3 рыбины понадобится 2 стакана воды, по столовой ложке соли и сахара (без горок), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандр и гвоздика по вкусу. Перед тем как посолить вкусно скумбрию по этому рецепту, ее нужно вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на кусочки не толще 2 см. Затем кипятят воду, закладывают в нее соль, сахар, все пряности и масло, кипятят на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно остудить до комнатной температуры, а затем сложить в него рыбу и поставить в холодильник. Уже на следующий день рыбу можно употреблять. Получается очень вкусная, в меру соленая, ароматная закуска, которую можно подавать на стол просто так, а можно использовать в салате или для приготовления суши.

Пошагово

  1. Для приготовления блюда нам понадобится скумбрия, паприка, чеснок, горчица в семена, соль, перец душистый молотый, лавровый лист.
  2. Острым ножом сделать два продольных глубоких надреза вдоль позвоночника с обеих сторон от хвоста до головы.
  3. Голову и хвост отрезать, хребет вынуть. Рыбу развернуть.
  4. Удалить внутренности и вынуть все кости. Промыть и просушить рыбу с помощью бумажного полотенца.
  5. Соединить паприку, соль, перец, горчицу, лавровый лист.
  6. Хорошо посыпать пряной смесью рыбу внутри.
  7. Чеснок порезать пластинками и выложить на одну часть рыбы.
  8. Сложить рыбу, наложив одну половинку на другую. Щедро посыпать пряной смесью сверху.
  9. Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру минимум на 24 часа. В таком состоянии рыба может находиться до 3 месяцев и достаётся из морозильника при необходимости.
  10. Разморозить рыбу в холодильнике. Рыба готова.

1 641

Скумбрия с чесноком — этот рецепт засолки имеет два названия. Первый – «Я сегодня не целуюсь» из-за чеснока в нем, второй – «Дальневосточное сало» из-за схожих принципов приготовления сала и рыбы. Известно, что независимо от названия, получается крайне необычная и очень вкусная соленая скумбрия. А с учетом, что скумбрия – это кладезь омега-3 жирных кислот, она еще и жутко полезная. Способ засолки практически ничем не отличается от сухой засолки другой рыбы с той лишь разницей, что не нужно ставить ее под гнет, и тем, что добавляется чеснок. Но не пытайтесь применить чеснок к другой рыбе, я знаю только два вида, к которым он подходит – скумбрия и хариус. Поэтому, чтобы не испортить продукт, лучше не экспериментировать с другими видами:)

Нам понадобится:

  • Две небольшие скумбрии
  • 6-10 чайных ложек соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • Три зубчика чеснока

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

в домашних условиях — рецепт простой и всегда вкусной закуски. И, что важно, нужно совсем немного времени и совсем простой набор продуктов, чтобы получилась замечательная скумбрия соленая. Рецепт с фото подробно описывает весь процесс и гарантирует, что скумбрия соленая в домашних условиях быстро и без хлопот разнообразит ваше меню.

Блюда из скумбрии → Скумбрия соленая

Можно конечно купить готовую, но такую скумбрию Вы не купите. По такому рецепту получается просто шикарная малосольная скумбрия.

К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна. Если вы ищете, что готовить на новый год 2020 и цените новогодние рецепты с фото — засолите скумбрию! Она разнообразит новогоднее меню 2020.

Самый простой рецепт соления скумбрии в домашних условиях. Такая скумбрия соленая вкуснее магазинной и намного дешевле. Побалуем себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбку сама.

Рецепт малосольной скумбрии в бочке или эмалированной посуде. Годится, если вам нужно в домашних условиях засолить не только одну-две скумбрии, а хотя бы несколько килограммов рыбы или более.

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

Люблю солененькую рыбку, особенно скумбрию. А сделать пряную солено-маринованную скумбрию в домашних условиях достаточно просто.

Хочется малосольной рыбки на обед? Не знакомы с технологией посола мороженой рыбы? А мы вам подскажем, как быстро засолить (замариновать) скумбрию или другую рыбу.

Скумбрия соленая домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии очень прост, не требует особых навыков или времени. Немного терпения — и замечательная закуска на вашем столе!

Необычный способ засолки скумбрии — с луковой шелухой и чаем. Рыба получается нежная, очень вкусная, напоминает копченую.

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Быстро, просто и без химии! Попробуйте засолить скумбрию дома, в луковом маринаде, и вам очень понравится!

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Предложу ароматную соленую рыбку. Фаршируем рыбку специями, солим в морозилке.

Скумбрию холодного копчения легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого не нужны специальные приспособления типа коптильни. Из необычных продуктов нам понадобится ну разве что жидкий дым, но эту добавку вы без проблем найдёте в свободной продаже. Скумбрия получается очень вкусной, часто её готовлю, от магазинной не отличить, а выходит намного дешевле.

Праздничная «шуба» с солёной скумбрией — рыбный салат в форме рулета. Рулет-салат со свеклой, картофелем, морковью готовится просто. Получается очень красивое блюдо на Новый год, оно украсит новогодний стол 2020!

Скумбрия для этого суши предварительно солится и маринуется в японском рисовом уксусе — су.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепт в рассоле с чаем

Нам понадобится:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Чай черный — 3 ст. ложки
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу разделываем промываем, чтобы убрать лишнюю влагу промокнем салфеткой.

2. Разрезаем на кусочки.

3. В кастрюле доведем воду до кипения, высыпаем чай, сахари соль. Дадим прокипеть 5 минут и выключаем, остужаем.

4. В контейнер наливаем получившийся маринад и выкладываем в него рыбу. Она полностью должна погружаться в жидкость, чтобы равномерно замариноваться.

5. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на пару дней. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.

6. По прошествии времени скумбрию нужно вытащить и дать стечь жидкости, затем просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем к столу.

Посолить Скумбрию в Домашних Условиях в Рассоле

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас по плану вкуснейшая скумбрия домашнего посола. Нежная, жирненькая и очень полезная! Не знаю, как вас, но меня очень смущают заоблачные цены за килограмм соленой рыбки, порой сомнительного качества. Ведь никогда не знаешь, в каких условиях, и в каком виде ее готовили.

Другое дело – купить на рынке, или в магазине свежую рыбку, и приготовить ее своими руками, из проверенных продуктов. Тем более, я собрала в этой статье для вас проверенные рецепты наивкуснейшего приготовления. Они ничуть не менее ценны, чем те, которыми мы делились, когда солили любимую многими селедку.

Рыба – важная персона на любом застолье. Будь то широкое торжество или уютные семейные посиделки. Поэтому, рекомендую вам забрать эту статью себе в социальные сети, чтобы не потерять и приготовить ее по любому из нижеописанных рецептов!

Содержание:

  • Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом
  • Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей
  • Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)
  • Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке
  • Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом
  • Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа
  • Как засолить мороженую скумбрию с укропом
  • Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом
  • Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • 200 миллилитров растительного масла
  • Пару-тройку лавровых листочков
  • 90 грамм столового (9%) уксуса
  • 3 рыбины среднего размера
  • 80 грамм сахарного песка
  • 8-10 горошин перца
  • 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

  • Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
  • Половина чайной ложки семян горчицы
  • Литр воды
  • 10 горошин черного перца
  • Пару лаврушин
  • 3 ст.л. соли
  • Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

  • Горсть луковой шелухи
  • Столовая ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек сухой заварки
  • 8-10 горошин смеси перцев
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

  • 800 грамм очищенной рыбы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

  • Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
  • Растительное масло
  • 2 луковицы среднего размера
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

  • Килограмм свежемороженой рыбы
  • Укроп – пучок
  • 700 миллилитров воды питьевой
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 бутончика гвоздики
  • Пару лаврушин
  • 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Литр чистой питьевой воды
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 лаврушин среднего размера
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
  • 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Соленая или малосольная рыба — блюдо любимое многими. Трудно переоценить пользу для нашего организма. Особенно вкусна и полезна скумбрия, богатая витаминами, микроэлементами, и, главное, жирными кислотами омега -3, так необходимыми для хорошей работы сердца, сосудов и головного мозга.

Рыба, не подвергавшаяся термообработке, полезна вдвойне. Приготовить соленую скумбрию дома можно вкусно и быстро.

Посолить скумбрию в домашних условиях — надежный способ избежать отравлений и прочих неприятностей при покупке готовой соленой рыбы в магазине.

Разнообразие рецептов самостоятельной засолки скумбрии позволяет выбрать способ посола на свой вкус и возможности.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, важные нюансы

  1. Прежде всего, тушку для засолки необходимо правильно выбрать. Надо обратить внимание на цвет тушки, он должен быть серым, без желтых пятен, глаза должны быть светлыми, кожица без повреждений, запах свежей морской рыбы.
  2. Желательно брать именно свежую рыбу средних и больших размеров, маленькие тушки костисты и менее вкусны.
  3. Если же продукт мороженый, то размораживать его надо медленно, на нижней полке холодильника.
  4. Соль для рассола надо использовать простую, крупного помола. Йодированная соль испортит внешний вид готовой продукции.
  5. Посуда для засолки подойдет эмалированная, пластмассовая или стеклянная, чтобы не произошло окисления.
  6. Для разделки надо использовать хорошо наточенный нож, чтобы кусочки были нарезаны красиво.
  7. Хранится в домашних условиях в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, рецепты:

Простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

  • Скумбрия — 2 шт по 350 гр.
  • Вода простая — 1 литр
  • Горчица в порошке — 1 ч. л.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Соль обычная крупного помола — 5 ст. л.
  • Черный перец горошком — 8-9 шт.
  • Лавра лист — 3 шт.

2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть, обсушить, нарезать кусочками шириной 3-4 см и сложить в стеклянную емкость.

3. Залить охлажденным маринадом, накрыть крышкой и спрятать в холодильник на 12 часов, а лучше на 2 суток.

На примере этого рецепта видно, что солить скумбрию в домашних условиях быстро не представляет особого труда.

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

  • Скумбрия — 1шт.
  • Вода простая — 1 литр.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Черный перец горошком — 3 шт.
  • Душистый перец горошком -2 шт.
  • Лавра лист — 3 шт.
  • Уксус винный — 2 ст. л.
  1. В воду добавить специи. Кипятить 5 минут, охладить, добавить уксус, перемешать.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать на кусочки по 3-4 см шириной, сложить в стеклянную емкость.
  3. Залить маринадом кусочки и поместить на сутки в прохладное место.

Как видно, засолка скумбрии в рассоле кусочками не сложна. А в итоге получается нежное и вкусное блюдо. Если сахар заменить сахарозаменителем, то этот вид посола идеально подойдет для тех, кто на диете Дюкана.

Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Лавр. лист — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 ч. л.
  • Уксус винный — ¼ стакана.
  • Соль обычная крупного помола — 3 ст. л.
  • Гвоздика — 2 бутона.
  • Черный перец молотый.

Порядок приготовления скумбрии пряного посола:

  1. Снять кожу, удалить кости, нарезать небольшими кусками филе, посолить и отложить в сторону.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Смешать уксус, масло и специи.

Поперчить, добавить лук, залить маринадом и хорошо перемешать и оставить на 10-12 часов в комнатной температуре, потом на 2 часа поместить в холодильник.

Скумбрия пряного посола готова! В качестве гарнира к скумбрии пряного посола хорошо подходит отварной картофель.

Как засолить скумбрию в рассоле с шелухой от репчатого лука

  • Скумбрия мороженая — 3 шт.
  • Соль обычная крупного помола — 3 ст. л.
  • Вода простая — 6 стаканов.
  • Чай черный — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л. без верха.
  • Луковая шелуха — 3 горсти.
  1. Медленно разморозить.
  2. Луковую шелуху тщательно промыть, добавить соль, сахар, чайную заварку, воду, вскипятить, снять с плиты и накрыть крышкой.
  3. Рыбу промыть, выпотрошить, обсушить, залить процеженным рассолом, накрыть и поставить в холодное место на 3 дня. За это время тушку несколько раз перевернуть для лучшего просаливания и окрашивания в золотистый цвет.

Скумбрия, соленная в домашних условиях этим способом, очень вкусна, порезанная на кусочки, она прекрасно сочетается с жареным картофелем.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем

  • Мороженая скумбрия — 2 рыбины.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Вода простая — 1 литр.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Черный чай — 4 ст. л.
  1. Разморозить под проточной водой. Выпотрошить, отрезать головы, промыть, обсушить.
  2. Заварить и остудить чай, добавить в него сахар, соль и хорошо растворить.
  3. Опустить в чайный раствор рыбу и поставить на 4 суток в холодильник.
  4. Подвесить за хвост над тазиком на ночь, что бы лишняя жидкость стекла.

Посол скумбрии в чайном растворе — очень оригинальный рецепт, рыба выглядит аппетитно и эстетично. На гарнир в этом случае подойдет картофельное пюре.

Как засолить скумбрию в рассоле за 2 часа

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль обычная крупного помола — 1,5 ст. л.
  • Вода простая — 350 мл.
  • Лук — 1 шт.
  • Черный перец горошком — 7 шт.
  • Лавра лист — 2 шт.
  1. В простую воду бросить все специи, соль и разрезанную на 4 части луковицу. Варить на медленном огне 10 минут, дать остыть.
  2. Рыбу выпотрошить, отрезать хвост и голову, хорошо промыть и обсушить. Затем порезать кусочками шириной 2 см и сложить в стеклянную емкость.
  3. Залить приготовленным маринадом и спрятать в холодильник на пару часов.

Приготовленная таким образом рыба прекрасно сочетается с отварным картофелем в мундире.

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.
  • Соль обычная крупного помола — 1 ст. л.
  • Уксус винный — 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Лавра лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 ч. л.
  • Смесь разных перцев.
  1. Рыбу разморозить слегка, иначе куски будут выглядеть неаппетитно. Выпотрошить, обмыть, отрезать хвосты и головы, обсушить, нарезать небольшими кусками.
  2. Нарезать лук кольцами, а чеснок пластинами.
  3. Приготовить маринад — смешать с уксусом, соль, сахар, перец, добавить лавровый лист.
  4. Все соединить и осторожно перемешать.
  5. Выложить в стеклянную банку и оставить на сутки в холоде.

Маринованная скумбрия хороша в бутербродах, посыпанная зеленым луком.

Как солить скумбрию в лимонном соке

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль обычная крупного помола — 2 ст. л.
  • Лимон — 1 шт.
  • Несколько горошин черного перца.
  • Лавра лист — 3 шт.
  • Вода простая — 0,5 литра.
  1. В воду добавить специи, вскипятить и варить несколько минут, заем охладить до комнатной температуры.
  2. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, нарезать на небольшие куски и положить в стеклянную посуду.
  3. Залить рыбу выжатым лимонным соком и приготовленным рассолом. Убрать в холоднее место. Через сутки ее можно будет есть.

Таким способом можно засолить рыбу целиком, но тогда готова она будет через 3 дня.

Посол скумбрии без воды

  • Скумбрия — 2 рыбины.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ч. л.
  • Сахарный песок — 1 ч. л.
  • Лавра лист — 2 шт.
  • 5-6 горошин черного перца.
  • Овощная приправа — 1 ч. л.
  1. Очистить от внутренностей, обрезать хвост и голову, промыть и обсушить. Разрезать на куски толщиной 1,5 см.
  2. Приготовить смесь из специй, можно добавить туда пару чайных ложек горчицы.
  3. Кусочки обмазать готовой смесью специй и сложить в подходящую посуду, накрыть и поставить в холод на 2 суток.

Соленая скумбрия с жидким дымом

  • Скумбрия — 3 рыб.
  • Вода простая — 1 литр.
  • Черный чай — 4 ст. л.
  • Соль обычная крупного помола — 4 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Жидкий дымок — 4 ст. л.

Жидкий дым в этом рецепте придаст рыбе копченый вкус и золотистый цвет.

  1. Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники, а также голову и хвост, промыть, высушить бумажными полотенцами.
  2. Приготовить рассол с черным чаем, вскипятить его, остудить.
  3. Добавить в охлажденный рассол жидкий дым.
  4. Выложить в стеклянную посуду, накрыть и убрать в холод на 3 суток.

Итак, подведя итог, можно сказать, что засолка скумбрии в домашних условиях — дело совсем не хлопотное и не долгое. На выходе получается необыкновенно вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем домочадцам, включая детей.

вкусные рецепты. Соленая скумбрия с корицей

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:
  • перец душистый – 10 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • скумбрия – 3 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • укроп.
Приготовление:
  1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
  2. Отрезать голову. Помыть.
  3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
  4. Соль и сахар смешать.
  5. Обмазать рыбу со всех сторон.
  6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
  7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
  8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • душистый перец – 1 ч. ложка;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
  2. Убрать голову и внутренности.
  3. Промыть.
  4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
  5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
  6. Убрать все косточки.
  7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
  8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
  9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
  10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

  • уксус – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.
Приготовление:
  1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
  2. Насыпать специи.
  3. Сразу добавить соль и сахар.
  4. Дождаться закипания.
  5. Прокипятить пару минут.
  6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
  7. Хвост, голову, плавники срезать.
  8. Выпотрошить внутренности.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Переложить в банку.
  11. Добавить уксус.
  12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
  13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:
  • вода – 1,5 литра;
  • чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • шелуха – от 5 больших луковиц;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
  2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
  3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
  4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
  5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
  6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
  7. Залить рассол.
  8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
  9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:
  • вода – 1 литр;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • чай черный – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
  2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
  3. Хорошо промыть.
  4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
  5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
  6. Полностью остудить. процедить.
  7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
  8. Отправить в холодильник.
  9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
  10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:
  • соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • перец черный – 15 горошин.
Приготовление:
  1. Лук разделить на четвертинки.
  2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
  3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
  4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
  5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
  6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
  7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:
  • молотый перец;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус.
Приготовление:
  1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
  2. Нарезать кусками.
  3. Натереть перцем, сахаром, солью.
  4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
  5. Утром снять оставшуюся соль.
  6. Положить в селедочницу.
  7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
  8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 1000 г;
  • масло рафинированное – 200 мл.
Приготовление:
  1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
  2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
  3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
  4. Нарезать кусками, сложить в миске.
  5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
  6. Залить маслом.
  7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
  8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 лист;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль морская – 3 ст. ложки;
  • вода – 1000 мл;
  • перец душистый – 3 горошка.
Приготовление:
  1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
  2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Охладить маринад.
  4. Скумбрию нарезать на куски.
  5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
  6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
  7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • перец – 4 горошины;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
Приготовление:
  1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
  2. Тщательно промыть.
  3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
  4. Филе нарезать не нужно.
  5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
  6. Перемешать с сахаром и солью.
  7. Натереть филе смесью.
  8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
  9. Сверху посыпать остатками специй.
  10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
  11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранит ь при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом.

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

  1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
  2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
  3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
  5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
  7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
  8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

Ингредиенты

Порции: 6

  • скумбрия 1 шт
  • вода 1 л
  • соль 4 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • уксус 2 ст. л.
  • лавровый лист 3 листа
  • перец черный горошек 3 зерна
  • перец душистый горошек 3 зерна

На порцию

Калории: 197 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 0.1 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

    Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

    В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

    Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой . Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

Простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
  • Питьевая вода – 1 литр.
  • Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лавр – 4 листика.

Приготовление:

  1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
  2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
  3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы . Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Свежая скумбрия – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Лавр – 2 листика.
  • Винный уксус – 50 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1 чайная ложечка.
  • Сушеная гвоздика – 2 палочки.
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
  2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
  3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

Видео рецепт посолки целиком

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 3 шт.
  • Обычная соль – 3 столовые ложки.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Черный чай – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Луковая шелуха – 3 горсточки.

Приготовление:

  1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
  2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
  3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка . Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
  2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
  3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат , от чего он станет гораздо вкуснее.

Как посолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 1.5 столовые ложки.
  • Черный перец – 7 горошин.
  • Лавр – 2 листика.

Приготовление:

  1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
  2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
  3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
  4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай .

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 350 г.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 0.5 столовые ложки.
  • Молотый перец
  • Растительное масло
  • Уксус – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
  2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ , на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы . Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сахар – 1 чайная ложечка.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Уксус – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Лавр – 2 листика.
  • Душистый перец – 1 чайная ложечка.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
  2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
  3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.

Выбор рыбы для засола без воды

Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:

  • выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
  • рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
  • обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.

Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды , которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

  • перец-горошек – 10 штучек;
  • лавровый лист – 4-5 штучки;
  • скумбрия – 3 штуки;
  • соль – 50-60 грамм;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.

Сухой засол с гвоздикой

Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.

Легкий вариант сухого способа засолки

Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг. Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.

Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже г отовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.

Засол скумбрии без воды, но в масле

Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.

Процесс приготовления:

  • разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
  • избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
  • разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
  • нарезать красивые аккуратные кусочки;
  • сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
  • обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
  • залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
  • закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.

Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.

Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т

Скумбрия – это рыба, форма тела которой напоминает веретено и покрыто оно еле заметной чешуей. Мясо скумбрии – это вкусный и полезный продукт. Его рекомендуют употреблять в случае истощения организма и как следствие, понижения общего иммунитета. Если мясо этой рыбы регулярно употреблять в пищу, то организм начинает восстанавливать свои силы, в результате чего увеличивается сопротивляемость организма к различным инфекциям и бактериям.

Белок, который содержится в мясе рыбы, легко усваивается организмом человека. В связи с этим, скумбрию можно употреблять в пищу любым категориям людей, начиная от детей и заканчивая пожилыми людьми. Поскольку продукт усваивается практически полностью, то он не засоряет организм, а наоборот, способствует его очищению, в результате чего организм здоровеет.

В результате регулярного употребления мяса скумбрии заметно улучшаются функции центральной нервной системы. Организм очень быстро восстанавливается, в результате перенесенных болезней, что заметно на фоне повышения физической и умственной работоспособности.

Продукт готовится довольно-таки просто, но для начала придется купить в магазине несколько тушек рыбы. В наше время – это не проблема, были бы деньги. Как правило, покупается свежемороженая скумбрия. Выбирая рыбу, следует обращать внимание на качество заморозки. А дальше:

  • Дать возможность ей разморозиться, причем, нужно сделать это правильно, не форсируя сам процесс. Она должна разморозиться естественным путем.
  • После этого, рыбу необходимо почистить, независимо от того, по какому рецепту она будет готовиться.
  • Извлекают внутренности и хорошо очищают.
  • Отрезают голову, плавники и хвост.
  • Если нужно, то режется на куски.
  • При больших объемах засолки рыбу разделывать не обязательно.
  • В заключение, рыба тщательно моется под струей холодной воды.

Человеком придумано достаточно много рецептов для приготовления рассолов. Они годятся для приготовления любой рыбы. Причем, существуют как простые рецепты, когда в состав рецепта входит минимум ингредиентов, так и сложные, когда список составляющих достигает больше десятка наименований. Как правило, большинство рецептов является производной от классического рецепта, куда входит вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком или душистый перец.

  • В кастрюлю наливается вода, ставится кастрюля на огонь, и вода доводится до кипения.
  • В воду высыпают все ингредиенты, после чего состав кипятится минут пять.
  • Огонь выключается, после чего маринад должен остыть до комнатной температуры.
  • Рыба заливается рассолом полностью. В результате получается довольно вкусный рыбный продукт.

  • Из расчета на 400 граммов мяса рыбы необходимо взять:
  • 0,3 литра воды.
  • 25 граммов сахара.
  • 55 граммов соли.
  • Гвоздики – 5 штук.
  • Лавровый лист – 4 листика.
  • Кориандр – 10 штук.
  • Допускается базилик и сок лимона.

Как правильно применять специи

Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, поскольку в этом плане никаких ограничений не существует. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком, душистый перец и т.д. Рыба прекрасно сочетается с дольками лимона, а также апельсина.

Поэтому, когда рыба готовится, ее выкладывают слоями и каждый слой перекладывается дольками лимона или апельсина, вперемешку с кольцами лука. Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Процесс приготовления

Процесс приготовления не содержит сложных этапов, поэтому, с ним справится любой человек. Главное – это четко придерживаться всех рекомендаций по приготовлению. Кроме этого, очень важно придерживаться соотношений соли и сахара. Не менее важным считается и этап приготовления рыбы. Желательно, чтобы тушка рыбы была тщательно разделана и удалены все лишние части. Особенно это актуально при удалении внутренностей. Если это сделать не внимательно, то в результате может получиться продукт с горечью.

Поэтому, при засолке рыбы следует соблюдать некоторые правила, которые помогут получить конечный продукт с непревзойденным качеством. Например:

  • Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры.
  • Рассол должен покрывать целые тушки или кусочки полностью.
  • В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы. После ее приготовления она подвергается вымачиванию в холодной воде.
  • При приготовлении кусочками, рассола потребуется совсем немного.

Солим скумбрию в рассоле

При этом, получается довольно вкусный конечный продукт.

Чтобы приготовить скумбрию таким способом понадобится:

  • 2 тушки скумбрии.
  • Одна крупная луковица.
  • Перец душистый горошком.
  • Лавровый лист измельченный.
  • Уксус 9% — около 60 мл.
  • Морская соль порядка 3-х столовых ложек.
  • Растительное масло (любое) – 1 чайная ложка.
  • Гвоздика – пару штук.
  • Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
  • Кориандр, хотя можно и без него.
  • Тушки рыбы режутся на одинаковые кусочки.
  • Лук нарезается полукольцами.
  • Один литр воды доводится до кипения, с добавлением соли, сахара и специй, после чего состав остудить.
  • В остывшую смесь добавляется уксус и перемешивается.
  • В емкость выкладываются кусочки рыбы и полностью заливаются подготовленным рассолом. После этого, рыба помещается на сутки в холодильник.
  • По ходу засолки емкость необходимо встряхивать, чтобы кусочки рыбы замариновались равномерно.

Этот рецепт так же не содержит сложных этапов, разница лишь в том, что засаливается целая тушка рыбы. В первую очередь тщательно подготавливается рыба, с промыванием ее под холодной водой.

Для приготовления 1 кг рыбы потребуется:

  • Пол литра воды.
  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
  • Сахар – пол столовой ложки.
  • 4 горошины перца душистого.
  • 2 листика лаврового листа.

Все ингредиенты соединяются вместе с водой и ставятся на огонь, после чего кипятятся в течение 5 минут и остужаются до комнатной температуры. Рыба помещается в емкость, после чего заливается остывшим раствором и помещается в холодильник на пару суток.

Сухой посол скумбрии (без рассола)

Этот рецепт не требует предварительного приготовления рассола. Но подготовить рыбу нужно обязательно, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого, рыба моется в холодной воде и сушится бумажным полотенцем.

Для приготовления скумбрии таким способом нужно запастись:

  • Тушкой рыбы, где-то весом 300 граммов.
  • Солью, одной столовой ложкой.
  • Сахаром, где-то 0,5 столовой ложки.
  • Щепоткой молотого черного перца.
  • Порошком сухой горчицы, ее нужно 0,5 чайной ложки.
  • Щепоткой молотого кориандра.
  • В одной емкости смешиваются все составляющие и тщательно перемешиваются, без добавления жидкости. После этого, подобной сухой смесью натирается тушка рыбы. После этого, рыбу помещают в целлофановый кулек и отправляют в холодное место на пару суток.

Чем полезна соленая скумбрия?

Скумбрия считается очень полезной рыбой, поскольку в ее составе отмечается масса полезных веществ, которые благотворно влияют на функции организма человека. При этом, специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом.

Польза

Полезные вещества, входящие в состав мяса скумбрии, принимают участие:

  • В ДНК синтезе.
  • В регулировке веществ.
  • В обеспечении клеток организма кислородом.
  • В улучшении обмена веществ.
  • В борьбе со злокачественными новообразованиями.
  • В повышении уровня гемоглобина в крови.
  • В благотворном влиянии на работу ЖКТ.
  • В укреплении иммунной системы.
  • В улучшении памяти.
  • В снижении болевых ощущений при артрите и артрозе.

Калорийность

Скумбрия считается жирной рыбой, но это, в основном, полезные жиры, которые не позволяют человеку набрать лишний вес. В зависимости от способа приготовления ее калорийность находится в пределах 190-270 кКал на 100 граммов продукта . Поэтому, ее можно смело употреблять даже тем, кто решил похудеть.

Наличие витаминов

В составе мяса скумбрии находится целый букет полезных витаминов группы В, а также таких витаминов, как А, К, Н, Е и РР. Кроме них, в мясе содержатся жирные кислоты Омега 3, что делает ее особенно полезной.

Наличие микроэлементов

Кроме витаминов, мясо скумбрии богато на микроэлементы, такие как:

  • Железо.
  • Кобальт.
  • Медь.
  • Цинк.
  • Фосфор.
  • Марганец и т.д.

Противопоказания

Соленая скумбрия- это вкусный и полезный продукт, поскольку в нем сохранено максимум витаминов и микроэлементов. Несмотря на это, ее прием связан с рядом ограничений. Для некоторых категорий людей лишний съеденный кусочек может принести не пользу, а вред. Например:

  • Не рекомендуется ее употреблять в пищу людям, страдающим на аллергические реакции.
  • Наличие в рыбе соли может стать ограничением при приеме для тех людей, у которых проблемы с работой почек и ЖКТ.
  • Употребление соленой скумбрии должно быть ограничено для людей, склонных к гипертонии.

Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусная! Как солить скумбрию в домашних условиях Как засолить скумбрию в домашних условиях

Нажать Класс

Рассказать ВК

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.


Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.


Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.


В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.


Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!


Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.


Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.


Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.


Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.


Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.


Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.


Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.


Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.


Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.


Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.


В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.


Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.


Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.


Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч.л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.


Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.


Заливаем тушки процеженным маринадом.


Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.


Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.


У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.


Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.


Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.


Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.


Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.


Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.


Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.


Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.


Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.


Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.


Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.


Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.


Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.


Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.


Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.


Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.


Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.


Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.


Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.


Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.


Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.


Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.


Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Твитнуть

Рассказать ВК

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления


Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт
  • Соль – 3 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Заварка черного чая – 2 ст.л
  • Шелуха лука – 3 горсти
  • Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Соль – 4 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Уксус -2 ст.л
  • Душистый перец – 3 шт
  • Черный перец – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того как рассол остынет, добавить уксус
  4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт
  • Соль – 2-3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 8-10 шт
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1-2 шт
  • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  • Гвоздика(по желанию) 2 шт
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
  4. Хорошо помыть.
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранит ь при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом.

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

  1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
  2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
  3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
  5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
  7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
  8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

Ингредиенты

Порции: 6

  • скумбрия 1 шт
  • вода 1 л
  • соль 4 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • уксус 2 ст. л.
  • лавровый лист 3 листа
  • перец черный горошек 3 зерна
  • перец душистый горошек 3 зерна

На порцию

Калории: 197 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 0.1 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

    Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

    В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

    Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой . Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

Простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
  • Питьевая вода – 1 литр.
  • Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лавр – 4 листика.

Приготовление:

  1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
  2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
  3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы . Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Свежая скумбрия – 2 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Лавр – 2 листика.
  • Винный уксус – 50 мл.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1 чайная ложечка.
  • Сушеная гвоздика – 2 палочки.
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
  2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
  3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

Видео рецепт посолки целиком

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 3 шт.
  • Обычная соль – 3 столовые ложки.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Черный чай – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1.5 столовые ложки.
  • Луковая шелуха – 3 горсточки.

Приготовление:

  1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
  2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
  3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка . Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
  2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
  3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат , от чего он станет гораздо вкуснее.

Как посолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 1.5 столовые ложки.
  • Черный перец – 7 горошин.
  • Лавр – 2 листика.

Приготовление:

  1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
  2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
  3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
  4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай .

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 350 г.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 0.5 столовые ложки.
  • Молотый перец
  • Растительное масло
  • Уксус – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
  2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ , на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы . Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сахар – 1 чайная ложечка.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Уксус – 3 столовые ложки.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Лавр – 2 листика.
  • Душистый перец – 1 чайная ложечка.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
  2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
  3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

Как очень вкусно засолить скумбрию

  • Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
  • Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
  • Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
  • Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
  • Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
  • Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

Как разделать рыбу

Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

Сколько солить скумбрию

Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

Специи для засолки

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

  1. Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
  2. Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
  3. Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
  4. Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
  5. Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды понадобится:

  • Большая ложка соли, без верха.
  • Горошины перца.
  • Лавровый лист.

Как посолить кусочки:

  1. Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
  2. Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
  3. Сделайте тузлук из воды с солью.
  4. Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
  5. Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях

Скумбрия, соленая целиком

сухим способом

Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Возьмите:

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Соль – 6 столовых ложек.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Укроп – ст. ложка.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Засаливаем скумбрию целиком:

  1. Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
  2. Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
  3. Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
  4. Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
  5. Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

Потребуется:

  • Рыба – килограмм (2-3 шт.).
  • Сахар – 2 ложки.
  • Соль – 4 ложки.
  • Вода – литр.
  • Лаврушка – 3-4 листочка.
  • Душистый перец – 4-5 горошин.

Приготовление:

  1. Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
  2. Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
  3. Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная в рассоле и сухим способом

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, и весьма красочно украсит праздничный стол. Приведённый далее рецепт является простым и нетрудоёмким способом приготовить скумбрию, однако потребуется набраться терпения до получения конечного результата на столе.

Скумбрия соленая в домашних условиях в рассоле не требует большого количества сложных составляющих, и их несложно найти в любом продуктовом магазине. Следующий рецепт требует длительного маринования, поэтому лучше делать две рыбы одновременно, но можно и по одной. В этом случает ингредиентов надо в половину меньше.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • Две рыбы скумбрии общим весом около килограмма;
  • Морковь по-корейски 200 г;
  • Поваренная соль – одна ст. л.;
  • Сахарный песок полторы – две столовых ложки;
  • Уксус рисовый восемь ст. л.;
  • Масло растительное восемь ст. л.;
  • Лук репчатый две головки.

Для приготовления скумбрии в рассоле необходимо выполнить:

Рыбу необходимо довести до комнатной температуры, разделать, разделить рыбу вдоль хребта, отделить мясо от костей. Филе порезать кубиками небольшими – длиной и шириной порядка одного сантиметра. Полученные кубики сложить в глубокую тарелку или миску.

Затем, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, необходимо добавить в рисовый уксус соль и сахар. Полученный раствор вылить в тарелку с рыбой, перемешать и выждать немногим больше часа.

Через 60-70 минут необходимо слить маринад в другую посуду, добавить в него репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, довести маринад до кипения. Кипячение маринада сделает лук менее горьким и сделает его мягким. С помощью марли отделить лук от маринада.

 

Берём нашу рыбу, порезанную кубиками, добавляем корейскую морковь, добавляем отделённый от маринада лук. Кипятим растительное масло, добавляем к рыбе, по вкусу и пристрастию можно добавить острый соус, например, чили, таким образом скумбрия соленая в домашних условиях в рассоле приобретёт пикантный вкус.

После этого аккуратно нужно перемешать все ингредиенты. Мариновать в течение 4-х часов, можно больше. Маринованная скумбрия готова.

Засолка скумбрии сухим способом в домашних условиях

Скумбрия соленая в домашних условиях сухой посол может стать спасением для хозяек, не располагающих свободным временем, но очень сильно желающих украсить свой стол полезным и вкусным блюдом.

Для приготовления данного блюда необходимо:

  • триста грамм рыбы;
  • соль одна столовая ложка;
  • половина столовой ложки сахарного песка;
  • лавровый лист;
  • черный перец мелкого помола;
  • порошок сухой горчицы одна ч. ложка;
  • кориандр овощной.

Процедура приготовления блюда проста и включает следующие шаги:

  1. Подготовить рыбу, отделив ненужные части.
  2. Убрать ножом чёрную плёнку с внутренностей рыбы, как следует проточной водой удалить грязь с рыбы. Удалить остатки воды бумажным полотенцем.
  3. Смешать в тарелке сахар, соль, специи, горчицу, измельчённый лавровый лист.
  4. Засыпать рыбу специями из пункта 3 по всей площади и поместить в пакет.
  5. Завязанный пакет положить в холодильник.
  6. Рыбу выдержать в холодильнике на протяжении двух суток.

Через двое суток скумбрия соленая в домашних условиях сухой посол готова. Перед тем как подавать на стол, рыбу ополоснуть от специй и порезать на части.

Два этих рецепта являются примером того, что скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная и не требует особых трудозатрат для приготовления.

 

Скумбрия соленая сухим способом – 5 вкусных рецептов в домашних условиях

На праздничный стол всегда ставлю блюдо с соленой скумбрией. Потому что заметила: какие бы вкусные салаты и закуски не стояли рядом, тарелка с рыбой пустеет первой. Гости еще и добавку могут спросить.

Это не удивительно. Ведь мясо у этой морской красавицы в меру жирное и очень нежное. Я не зря назвала ее красавицей: веретенообразное тело настолько совершенно, что кажется, будто поработал над ней талантливый скульптор.

И противной чешуи на рыбе нет. Хотя, здесь я не права. Чешуя есть, но очень мелкая, практически незаметная и напоминает кожу, поэтому чистить рыбу нет необходимости. А нам, хозяйкам, это только на руку.

Я солю скумбрию дома сама, потому что ничего сложного в этом нет, и я точно знаю, что на выходе у меня будет вкусный продукт. Тогда как, покупая ее в магазине или на рынке, я не уверена, что она будет именно такой по вкусу, как нравится мне.

Существует два варианта посола: сухой и в рассоле. Я предпочитаю первый способ, и о нем ниже пойдет речь. Мне кажется, что при сухом способе мясо рыбы сохраняет свою структуру, не размягчается и не насыщается водой.   Возможно, кто-то мне возразит. Спорить не буду, это просто мое впечатление.

Сухой посол подразумевает, что рыбу просто засыпают солью, но у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты.  Я выбрала несколько, на мой взгляд, самых интересных и простых.

Очень вкусный рецепт соленой скумбрии сухим способом

Кроме того, что к соли добавляются разные приправы, рецепты отличаются еще и способом разделки рыбы. В данном варианте предлагается солить скумбрию тушками, полностью очищенными от внутренностей, костей и даже кожи. Другими словами, сначала нужно получить рыбное филе.

Поэтому особое внимание стоит обратить на состояние рыбы при покупке. После вылова скумбрия замораживается и должна храниться не более полугода. Так что не стесняйтесь спрашивать у продавца документы, если сомневаетесь в ее свежести.

У качественного продукта спинка должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками.

Что нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт. по 300-400 грамм
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Кориандр – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1 чайная ложка
  • Перец красный молотый – 1 чайная ложка

Перед засолкой скумбрию надо разморозить до такого состояния, когда она уже легко  режется ножом, но еще слегка схвачена морозцем. Тогда хорошо будут отделяться кости и хребет. Это важно, так как наша задача: получить филе.

Если вы пропустите этот момент, то ничего страшного не произойдет, просто придется больше повозиться, освобождая тушку от костей.

Приступаем к засолке и первым делом  промываем  рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем и укладываем на разделочную доску.

Чтобы потом не отмывать доску, оберните ее пищевой пленкой два-три раза. Закончив работу, пленку снимите и выбросьте.

Для начала отрежем голову, а потом аккуратно разрежем рыбу вдоль хребта.

Теперь убираем внутренности, вырезаем хребет, избавляемся от костей. Можно еще срезать лишний жир с брюшка.

Чтобы скумбрия быстрее просолилась, снимем с филеек кожу.

Подготовленные соль, сахар и специи хорошо смешиваем в отдельной посуде и посыпаем этой смесью рыбу с двух сторон.

Накрываем посуду с филеями пищевой пленкой и оставляем на 12 часов. К этому времени скумбрия будет готова и нам остается промыть ее от лишней соли, разрезать на кусочки и подать на стол.

Сухой посол скумбрии в домашних условиях

Для этого варианта не требуется использовать сахар и специи, зато здесь присутствует горчица. Кроме того, в процессе засолки разрезаем скумбрию на кусочки. Это позволит ей быстрее просолиться.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 штука весом 350-400 гр.
  • Соль – 1 чайная ложка с верхом
  • Горчица – 1.5 чайные ложки
  • Лавровый лист – 1 шт. поломать, так больше будет аромата

Работать мы будем с размороженной рыбкой. Как уже писала в предыдущем рецепте, начнем разделывать ее, пока мясо еще чуть-чуть схвачено морозцем. Нам не нужно вытаскивать кости, но внутренности удалить будет легче, и также легче будет разрезать тушку на кусочки.

Обязательно удаляем черную пленку с внутренней поверхности брюшка (она горькая и может испортить весь вкус) и хорошо очищаем позвоночник.  Конечно, не забываем отрезать голову, хвост и плавники. После всех манипуляций промываем рыбку, обсушиваем бумажным полотенцем и вот что видим на разделочной доске.

Подготовленную тушку разрезаем острым ножом на кусочки. Нож нужен острый, чтобы не пришлось с усилием пилить и давить рыбу и в результате получить раздавленные куски неопределенной формы.

Складываем наши красивые кусочки в емкость, посыпаем солью, ломаем лавровый лист (так от него больше аромата) и сверху добавляем горчицу.

Теперь нужно рукой – именно рукой, ложкой так тщательно не получается – перемешать все содержимое так, чтобы каждый кусочек получил свою порцию соли, лаврушки и горчицы. Предупреждаю: запах будет такой, что потекут слюнки и появится желание съесть кусочек прямо сейчас. Но потерпите, пока делать этого не стоит.

Закрываем лоток крышкой и оставляем нашу скумбрию при комнатной температуре. Через 2 часа можно открыть крышку, перевернуть кусочки и быстро закрыть лоток, чтобы не соблазниться украсть втихушку от домашних хотя бы хвостик. А вот еще через 2 часа можно уже дегустировать и, если не съедите все сразу, остатки можно отправить в холодильник.

Если через 4 часа вы посчитали, что рыбка готова, то при помощи бумажного полотенца освободите кусочки от прилипшей лаврушки, уложите на блюдо и подавайте к столу вместе с горячей картошечкой. Вкусно-то как!

Это самый быстрый рецепт сухого посола скумбрии. Видимо, это связано с каким-то особым влиянием горчицы. По-другому объяснить это не могу, но ответственно подтверждаю, что через 4 часа рыба готова к употреблению. Проверено лично.

Как солить скумбрию сухим способом целиком

Пожалуйста, не пугайтесь, когда прочитаете, что нам потребуется 2 килограмма соли на 3 скумбрии. Поверьте, умная рыбка возьмет столько, сколько ей нужно и вы влюбитесь в этот рецепт так же, как я. Уж очень он прост.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 штуки по 300-400 грамм каждая
  • Соль – 2 кг.
  • Лавровый лист – 2-3 штуки
  • Перец душистый – 8-10 шт.

Когда я покупаю скумбрию, то обязательно прошу продавца, чтобы он выбрал ровненькую, не скрюченную. Потому что солить буду замороженную и если начать выправлять ее, чтобы поместить в лоток, то можно сломать, а нам нужны красивые просоленные рыбки, а не обломки.

Чуть-чуть размораживаем при комнатной температуре, чтобы легко отрезать хвост и плавники. Хотя плавники можно и не трогать, а вот хвост обрезаем обязательно, так как он длинный и тощий, пользы от него никакой, а в лоток рыба с хвостом может не поместиться.

Голову и внутренности не трогаем, только промоем под слегка теплой проточной водой, чтобы смыть лишний лед и прилипший мусор. Обсушиваем бумажным полотенцем и приступаем непосредственно к засолке.

Соль нужна не йодированная. Считается, что в противном случае мясо скумбрии теряет упругость. Честно скажу, сама не проверяла это утверждение, всегда пользуюсь солью не йодированной.

Берем емкость, чтобы рыба входила в нее целиком. Насыпаем слой соли не очень толстый, но чтобы все дно было покрыто.

Раздавливаем (например, лезвием ножа) 4-5  горошин душистого перца и ломаем на кусочки 1-1.5 лавровых листа. Смешиваем и посыпаем слой соли.

Вспоминаем про нашу скумбрию и укладываем ее в лоток с солью спинками вверх.

Спинки обсыпаем таким же количеством раздавленных горошин перца и поломанных лавровых листочков.

Теперь аккуратно сыплем сверху всю оставшуюся соль так, чтобы у нас получилась скумбрия под соляной шубой.

Оставляем лоток при комнатной температуре на 48 часов. За это время рыба внутри растает, возьмет себе соли и аромата перца и лаврушки сколько ей надо. А соль впитает в себя жидкость и превратится в соляную корку.

Через двое суток освобождаем от этой корки нашу скумбрию, смываем водой прилипшую соль, обсушиваем салфеткой или полотенцем и укладываем на разделочную доску.

Доску предварительно обматываем 2-3 раза пищевой пленкой. Я это делаю обязательно, потому что теперь надо отрезать головы и удалить внутренности. А внутренности, скажу я вам, у растаявшей скумбрии какие-то расплывшиеся и от души выпачкают вам руки и доску. Так что одноразовые перчатки тоже не помешают.

Обязательно удаляем также черные пленки с внутренней стороны брюшка. Заключительная процедура – промываем тушки и обсушиваем полотенцем.

Одну рыбку разрезаем на кусочки, красиво укладываем на блюдо, украшаем луком, пару минут любуемся содеянным и с аппетитом съедаем с черным хлебушком и отварной картошечкой.

Оставшиеся две рыбы заворачиваем каждую по отдельности в пищевую пленку и отправляем в морозилку до лучших времен, то есть когда у вас снова появится желание отведать соленой скумбрии. Тогда достаем  одну штучку из морозилки и оттаиваем при комнатной температуре.

Но ни в коем случае ни под горячей водой, ни в микроволновке! Чтобы мякоть оставалась упругой.

Соль, к сожалению, приходится выбрасывать, так как она очень пахнет рыбой. К тому же она перестала быть рассыпчатой и использовать  для повторной засолки не получится.

Соленая скумбрия кусочками – сухой способ

Этот рецепт оценят любители добавлять в специи кориандр.

https://www.youtube.com/watch?v=60jMzY3t6yg

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт. весом 300-400гр.
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый – ½ чайной ложки
  • Сахар – ½ чайной ложки
  • Перец черный молотый – ½ чайной ложки
  • Горчичный порошок – ½ чайной ложки
  • Масло растительное – 1 чайная ложка для смазки

Чтобы легче было разделывать скумбрию, даем ей слегка оттаять. Отрезаем острым ножом голову, хвост, плавники. Чтобы не пачкать разделочную доску можно вместо пищевой пленки подложить под рыбу обыкновенную бумагу.

Вскрываем брюшко и удаляем внутренности. Обязательно счищаем черную пленку. Хорошо промываем тушку и обсушиваем изнутри и снаружи. После всех процедур рыбка должна выглядеть, как на фото.

Острым ножом разрезаем скумбрию на кусочки.

В отдельной посуде смешиваем соль, сахар и специи: кориандр, перец и горчичный порошок.

Перекладываем кусочки в лоток и пересыпаем их полученной смесью со всех сторон.

Теперь приправленную рыбу заворачиваем в пищевую пленку, укладываем в лоток и отправляем в холодильник.

Через сутки скумбрия готова. Убираем пленку, стряхиваем лишнюю соль и сверху смазываем растительным маслом для лучшего хранения.

Только я очень сомневаюсь, что вам придется долго хранить эту вкуснятину. Ведь даже на фото кусочки выглядят очень аппетитно. А уж если вы почувствуете, как они пахнут, то за уши вас не оттянешь, пока тарелка не опустеет!

Кстати, если вы любитель слабосоленой рыбы, то приступить к трапезе можете уже через 12 часов после засолки.

Скумбрия соленая сухим посолом: пошаговый рецепт

В этом рецепте предлагается солить неразделанную, но размороженную рыбу.

https://www.youtube.com/watch?v=Nuqhfhv51K4

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 кг (3 штуки по 300-350 гр.)
  • Соль – 6 столовых ложек
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Специи – 1 столовая ложка смеси молотых перцев, кориандр по вкусу и лавровый лист

Шаг 1

Полностью размороженную рыбу обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 2

Соль, сахар и специи смешиваем в одной посуде.

Шаг 3

Натираем полученной смесью каждую скумбрию.

Шаг 4

Складываем всю рыбу в крепкий полиэтиленовый пакет. Хорошо заворачиваем.

Шаг 5

Вкладываем сверток в еще один крепкий полиэтиленовый пакет. Хорошо заворачиваем.

Шаг 5

Для надежности, чтобы не протек сок, обматываем наше сооружение пищевой пленкой.

Шаг 6

Помещаем сверток в холодильник на 4-5 дней.

Шаг 7

Когда время подошло, избавляемся от пленки и пакетов.

Шаг 8

Разделываем рыбу: удаляем голову, хвост, плавники, внутренности. Счищаем обязательно черную пленку. Промываем и обсушиваем тушки.

Шаг 9

Берем одну рыбку, снимаем с нее кожу, разрезаем на кусочки, сверху посыпаем кольцами репчатого лука и поливаем растительным маслом. Осталось добавить отварной картошечки и вкусный ужин готов.

Шаг 10

Оставшиеся две тушки заворачиваем по отдельности в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру.

Шаг 11

Когда снова захочется солененькой скумбрии, достаем сверток из морозилки, размораживаем при комнатной температуре и повторяем шаг 9.

Как видим, времени непосредственно на посол скумбрии было потрачено немного. Больше времени уходит на то, чтобы рыба хорошо просолилась. Но мы-то в это время свободны и можем заниматься другими делами. Так что обязательно берем на заметку этот простой и вкусный рецепт.

Видео о том, как посолить скумбрию в домашних условиях

В мясе скумбрии содержится много полезных микроэлементов и витаминов. Практически все, что нужно человеку, чтобы в любом возрасте вести активную жизнь. Поэтому она обязательно должна быть в рационе каждого из нас.

Готовить эту рыбу можно разными способами, но, поскольку сегодня речь идет о соленой скумбрии, то посмотрите, пожалуйста, короткий ролик, как это сделать быстро и вкусно.

 

По своим вкусовым качествам и составу полезных веществ скумбрия не уступает красной рыбе (лососю, семге, форели). Однако она в несколько раз дешевле и создается ошибочное впечатление, что и по качеству она хуже.

На самом деле цена ниже потому, что затраты на лов скумбрии невысоки. Рыба эта живет косяками большой численности и рыбаки за один раз тралом или неводом отлавливают ее в большом количестве.

Поэтому советую обязательно использовать возможность за приемлемую сумму приобрести для своего стола ценный продукт.

Если вы решили приготовить соленую скумбрию, то, пожалуйста, не забудьте еще несколько советов:

  • Покупайте свежезамороженную рыбу, храниться она должна не более полугода. Не стесняйтесь спрашивать у продавцов документы, где должна быть указана дата вылова.
  • Размораживайте скумбрию при комнатной температуре. При использовании для этого горячей воды или микроволновки нарушается структура мяса, оно теряет упругость.
  • Разделывать рыбу легче, когда она разморожена не до конца.
  • Используйте одноразовые перчатки. Разделочную доску обматывайте пищевой пленкой. Это позволить не тратить время на отмывание рук и доски после окончания работы.
  • Используйте для засолки не йодированную соль среднего помола.

В начале статьи я писала, что скумбрию я солю сама. Больше всего мне понравился рецепт с соляной шубой. Угощала всех знакомых и все отмечали отменный вкус.

Вы выбирайте свой вариант и обязательно напишите в комментариях, какой результат у вас получился. И поделитесь рецептом в соцсетях.

Всем приятного аппетита.

 

Скумбрия соленая в домашних условиях: лучшие рецепты

Аппетитные фото скумбрии, засоленной в домашних условиях, вызывают желание приготовить такую ​​роскошную закуску для своей семьи. Соленая рыба – замечательная закуска, которая будет уместна на любом приеме пищи. Он достаточно жирный, вкусный и очень питательный. Кроме того, скумбрия стоит на рынке недорого, благодаря чему часто выигрывает в борьбе с другими рыбными продуктами.

Итак, рассмотрим несколько рецептов засолки скумбрии в домашних условиях (с фото), в которых подробно описан процесс приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбки.

Особенности процесса посола скумбрии

Прежде чем приступить к посолке рыбы в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями этого процесса. Для засолки можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Цвет нормальной тушки должен быть светло-серым, запах не должен быть ярко выраженным. Что касается веса, то для маринования в домашних условиях наиболее подходит рыба, вес которой не менее 300 г. В этом случае она не будет слишком костлявой. На ощупь тушка должна быть достаточно упругой и лишь слегка влажной.

Для его приготовления желательно использовать стеклянную или керамическую посуду. Как вариант, можно взять большую банку с крышкой или глубокую тарелку — в зависимости от того, сколько готовится еды.

Для того, чтобы соленая рыба не потеряла своего особого вкуса, необходимо произвести над ней правильную предварительную обработку. Для этого его следует промыть и правильно разделить. В процессе разделки в первую очередь удаляются плавники, хвост и голова и только потом удаляются потроха.После этого тушку необходимо еще раз тщательно вымыть и дать ей обсохнуть или ускорить процесс с помощью бумажных полотенец. Если в рецепте предусмотрена разделка тушки на порционные куски, то это необходимо сделать на данном этапе.

Для создания закуски можно использовать разные виды маринада: горячий, холодный и сухой. Практика показывает, что среди них хороши все три, но чаще всего используется первый тип. Многие повара отмечают, что таким образом можно приготовить рассол, который будет отличаться насыщенностью вкуса, а также приятным ароматом.

Собственно, на этом все особенности приготовления малосольной скумбрии в домашних условиях заканчиваются. Можно приступить к рассмотрению лучших способов засолки.

Классический рецепт

Чтобы получить вкусную малосольную скумбрию в домашних условиях, необходимо получить пару целых тушек и, произведя над ними предварительную обработку, нарезать на куски средней толщины. Теперь рыбу следует выложить одним слоем на тарелку и приготовить маринад в отдельной кастрюле.

Маринад для морепродуктов готовят из литра воды, которую необходимо налить в кастрюлю и поставить на огонь.В воду следует добавить щепотку горчичного порошка, 3 маленькие ложки сахара, один лавровый лист, пять столовых ложек поваренной соли и небольшое количество молотого перца. Все ингредиенты необходимо тщательно размешать до полного растворения сахара и соли, а затем дать им закипеть. Как только это произойдет, огонь необходимо выключить, после чего маринад должен остыть.

Холодным рассолом нужно залить выложенную на тарелке рыбу, накрыть ее и отправить в холодильник на пару дней.

Сухой посол

Чтобы приготовить очень вкусную малосольную скумбрию в домашних условиях, можно воспользоваться отличным вариантом сухого посола. Способ довольно простой и не требует от хозяйки особых кулинарных знаний.

Для приготовления закуски нужно взять пару тушек крупных рыб и предварительно их обработать. Чтобы получить вкусную скумбрию, засоленную в домашних условиях, в процессе очистки с нее необходимо снять темную пленку, которая есть на брюшке.

После того, как все приготовления с рыбой сделаны, нужно взять большую емкость и полностью засыпать ее кухонной солью. Сверху необходимо выложить несколько горошин перца, пару веточек свежего укропа и один измельченный вручную лавровый лист.

После этого нужно приготовить смесь из двух больших ложек соли и одной сахара. Полученной смесью нужно хорошенько натереть каждую рыбину со всех сторон, положить в брюшко ее по веточке укропа, а также специи (немного черного перца горошком с лавровым листом).Теперь рыбу нужно переложить в емкость и, накрыв крышкой, отправить в холодильник на пару дней.

По истечении указанного срока скумбрия, засоленная целиком в домашних условиях, будет готова. Перед едой его необходимо вынуть и, удалив с помощью ножа излишки соли, разрезать на кусочки.

Пряный посол

Чтобы приготовить соленую скумбрию в рассоле в домашних условиях, нужно подготовить большую стеклянную банку. На самое дно ее следует равномерно положить небольшое количество нарезанного кольцами лука.Поверх него следует выложить предварительно обработанную и нарезанную на порции рыбу. Далее нужно уложить еще один слой лука, снова чередуя его со скумбрией. На самый верх нужно положить столовую ложку бобов горчицы. После того, как перечисленные ингредиенты выложены, необходимо заняться приготовлением рассола.

Чтобы приготовить маринад для скумбрии на пару в домашних условиях, нужно взять пол-литра очищенной воды, добавить пару столовых ложек соли, одну сахарку, три сушеных лавровых листа, пять горошин перца.После тщательного перемешивания ингредиенты нужно поставить на огонь и дать закипеть маринаду. После этого его нужно остудить и перелить в банку со скумбрией. Теперь емкость нужно очень плотно закрыть крышкой и отправить на ночь в холодное место. Спустя отведенное время вкусная и быстро засоленная скумбрия в домашних условиях будет готова – ее можно есть. Хранить такую ​​закуску можно пять дней, что касается и необыкновенно вкусного рассола, в котором она мариновалась.

Маринад с маслом

Вкуснейшая домашняя малосольная скумбрия получается при использовании в составе маринада растительного масла.Чтобы приготовить его таким способом, нужно использовать две большие тушки, вынуть из них потроха, а затем удалить плавники и головы. После этого тушку необходимо тщательно промыть, сняв внутреннюю черную пленку. Когда рыба обсушена бумажными салфетками, ее необходимо нарезать на кусочки средней толщины. Теперь можно приступать к приготовлению вкуснейшего маринада

Для приготовления маринада для засолки скумбрии в домашних условиях необходимо взять 1,5-2 ст. соли, посыпать ею рыбу и аккуратно распределить по обеим сторонам кусков.Теперь также нужно отправить пару нарезанных кольцами луковиц, а также небольшое количество черного молотого перца (по вкусу). После того, как все приготовления произведены, в емкость с рыбой вливаем полстакана подсолнечного масла, еще раз все хорошо перемешиваем, вставляем два лавровых листа, а затем накрываем крышкой и отправляем ингредиенты в холодильник. Выдерживать их нужно в течение суток – по истечении этого времени скумбрия соленая в домашних условиях будет готова.

Для того, чтобы закуска была более сочной, некоторые повара рекомендуют делать так: сначала выдержать емкость с рыбой при комнатной температуре в течение суток, а затем ненадолго поместить в холодильник.Еще через 3-4 часа рыба будет полностью готова.

Корица

Очень вкусная и острая скумбрия, засоленная в домашних условиях с корицей. Для его создания нужно приготовить специальный маринад. Его делают кипячением воды, в которую необходимо добавить 250 г соли, небольшое количество молотой корицы (на кончике ножа), пару лавровых листьев, а также несколько штук горошков душистого перца. После этого ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Как только это произойдет, маринад нужно снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

После того, как все приготовления сделаны, нужно приготовить одну большую рыбу. Не разрезая скумбрию на кусочки, следует залить ее остывшим маринадом, предварительно поместив в удобную емкость. После этого посуду нужно плотно закрыть и отправить в холодильник на 3-4 дня.

С травами

Не секрет, что рыба – это продукт, который прекрасно сочетается с пряными травами. Это то, что вы можете использовать, если планируете приготовить вкусную малосольную скумбрию в домашних условиях.

Для этого необходимо приобрести размороженную рыбу целиком и подготовить ее к дальнейшему употреблению. Для этого с него следует удалить внутренности вместе с темной пленкой, отрезать плавники, хвост, а также голову. После тщательного мытья и обсушивания рыбу следует порезать на куски, а затем оставить на некоторое время, пока готовится маринад.

Для приготовления рассола, пригодного для засолки, необходимо взять небольшое количество воды очищенной, добавить сушеный лавровый лист, пару гвоздик, по 5 г сушеных кориандра и базилика, щепотку сахара, столовую ложку поваренной соли с холм.После смешивания всех ингредиентов нужно дождаться закипания воды. Как только это произойдет, рассол следует отставить в сторону, а затем остудить.

Когда маринад остынет, им нужно залить подготовленную и уложенную в глубокую посуду рыбу. Теперь емкость следует плотно закрыть крышкой и оставить в таком виде в холодном месте на сутки.

Рыба слабосоленая

Любители слабосоленой рыбы, несомненно, оценят такой рецепт ее приготовления. Для создания очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях необходимо приобрести две тушки среднего размера, предварительно их обработать, вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.Каждый из них следует пересыпать небольшим количеством соли, а затем выложить в выбранную для процесса приготовления емкость. Поверх него нужно выложить несколько горошин душистого перца (5-6 штук), сбрызнуть соком, выжатым из одного лимона, и влить две столовые ложки оливкового масла (холодного отжима).

В таком виде продукт следует накрыть тарелкой или крышкой и отправить на маринование в холодное место. Скумбрия, засоленная кусками в домашних условиях, будет готова через сутки.

При заваривании чая

Особенно интересным вариантом приготовления закуски является ее маринование при заваривании чая.Рецепт довольно необычный, но приготовленная по нему рыба, несомненно, привлечет внимание гостей.

Чтобы приготовить вкусную малосольную скумбрию в домашних условиях из следующего количества ингредиентов нужно взять две большие рыбы. Над ними нужно потрудиться – произвести предварительную обработку, удалив все ненужные элементы, а затем постирать и высушить. Скумбрия по этому рецепту готовится целиком, поэтому резать ее не стоит.

Для приготовления маринада взять литр воды очищенной, вскипятить, добавить один чайный пакетик.После того, как жидкость станет коричневой, необходимо снять пакет и добавить в маринад пару столовых ложек соли, небольшое количество сахара и все тщательно перемешать. Остуженным маринадом необходимо залить выложенную в емкость для маринования рыбу. Теперь посуду следует накрыть крышкой и отправить в холодильник. Готовится такая соленая скумбрия за час. Именно поэтому такой рецепт – отличный способ приготовить закуски в тот момент, когда нужно быстро организовать незапланированное застолье.

Горчичный маринад

Рыба, приготовленная в горчичном маринаде – настоящее произведение кулинарного искусства, обладающее не только роскошным вкусом, но и потрясающим ароматом.Все указанное количество ингредиентов рассчитано на засолку одной крупной тушки рыбы.

Для приготовления продукта возьмите рыбу, очистите ее, удалите все лишние элементы, промойте, удалите черную пленку, голову и затем нарежьте на куски, толщина которых будет не более 3 см. Далее оставьте ингредиент на некоторое время и приступайте к приготовлению маринада для закуски.

Чтобы приготовить вкусную малосольную скумбрию в домашних условиях, нужно взять литр очищенной воды и поставить ее кипятиться на огонь.В жидкость нужно добавить пару больших ложек соли (с горкой), полторы сахара, 10 г горчичного порошка, два сухих лавровых листа. Ко всему этому нужно влить две столовые ложки подсолнечного масла, а также немало поперчить по вкусу. Теперь маринад следует перемешать до равномерного распределения ингредиентов и дать ему закипеть. Как только это произойдет, следует остудить рассол и залить им рыбу.

После проведения всех приготовлений скумбрию нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник на двое суток.

В шелухе

Еще один неординарный вариант приготовления скумбрии соленой в домашних условиях – в шелухе. Для создания такой закуски необходимо предварительно обзавестись луковой шелухой, которая остается в процессе очистки овоща. На выходе можно приобрести закуску, которая удивит гостей не только изумительным вкусом, но и интересным видом.

Чтобы приготовить рыбу таким способом, нужно взять три тушки скумбрии средних размеров. Каждую из них необходимо очистить от внутренностей и удалить все ненужные элементы, в том числе и темную пленку, которая находится на внутренней стороне брюшка.После этого каждую рыбку необходимо тщательно промыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками.

Самое время приступить к созданию оригинального маринада для скумбрии. Для этого нужно поставить на огонь литр предварительно подготовленной воды. Необходимо добавить небольшое количество промытой и обсушенной луковой шелухи, две ложки соли и сахара, а также любимые специи по вкусу (желательно, чтобы среди них был черный перец). Когда рассол закипит, его нужно снять с плиты и остудить.

Когда маринад остынет, нужно залить им рыбу, выложенную в глубокую посуду, очень плотно все накрыть и оставить в холодильнике.На приготовление такой аппетитной и очень вкусной закуски уйдет около трех дней.

Скумбрия в соли. Вкусная малосольная скумбрия в домашних условиях: рецепты на любой вкус

Эта вкусная полезная рыба редко используется для горячих блюд, но сохраняется превосходно. Малосольная скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, — отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самой засолки?

Засолка скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно помыть, почистить, нарезать или оставить целой и заправить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засолка скумбрии приводит к появлению целой вороха вопросов у хозяек, которые еще не сталкивались с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

  1. Выбирайте крупные или средние тушки — очень мелкие почти не имеют жира и получатся слишком сухими.
  2. Подготовить скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка заморожена, ее необходимо выдержать несколько часов на нижней полке холодильника.
  3. Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики можно мариновать, не меняя вкуса.
  4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
  5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на куски, чтобы она быстрее приготовилась.
  6. Выбрать рецепт смеси, пропитать ею рыбу, поставить на холод. Если есть погреб, лучше брать посуду туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, требующая выдержки емкости на кухне в течение 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий – соленая рыба великолепна как в куске, так и целиком, под набор специй или аскетичный тандем перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив представленную ниже информацию, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой шелухе или с корицей, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Количество порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1418 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше специй, тем лучше для блюда – рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка – точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрого перекуса: достаточно пары дней, чтобы качественно его засолить.

Состав:

  • рыбка мелкая — 2 шт.;
  • соль — 7 ст. л.;
  • горчица сухая — 2 ст. л.;
  • вода — 1,3 литра.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте простой рассол, вскипятив воду и высыпав в нее горчичный порошок с солью. Можно добавить ложку молотого перца, если вы любите очень острую закуску.
  2. Промытую рыбу разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и кости.Разделить тушку без головы и хвоста на несколько частей.
  3. Залить теплым (!) рассолом, обязательно закрыть емкость.
  4. Встряхивать 2-3 раза в день, чтобы жидкость сильно не расслаивалась. Блюдо будет готово через двое суток.

Пряная засолка

  • Время приготовления: 10 часов.
  • Количество порций в упаковке: 5.
  • Калорийность: 1693 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы долго размышляли, как замариновать острую скумбрию так, чтобы это не заняло много времени, идеальный алгоритм перед вами. Начинайте работу вечером, а утром ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указано по весу, так как от этого зависит расчет консервантов. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько поменьше.

Состав:

  • скумбрия — 800 г;
  • вода — 1 л;
  • кориандр (зерна) — 1/2 ч.л.;
  • гвоздика — 7 шт.;
  • перец душистый горошком — 5 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • соль — 5 ст. л.;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • сахар — 40 г

Способ приготовления:

  1. Если рыба была заморожена, подождите, пока она оттает. Хорошо промойте, удалите из каждой тушки серединку, голову и хвост.
  2. Приготовьте рассол, вскипятив воду со специями. Выньте, дайте остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
  3. Разрезать скумбрию поперек на несколько частей, наполнить ими стеклянную банку.
  4. Залить охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрывал кусочки рыбы.Оставить на холоде на ночь.

Быстрый способ

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Порций в контейнере: 10.
  • Калорийность: 2011 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Хозяйки, которые ищут рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: тушку также нужно очень мелко нарезать, и научиться еще нескольким приемам.

Состав:

  • тушки разделанные — 3 шт.;
  • крупная соль — 3 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • бутоны гвоздики — 3 шт.;
  • базилик сушеный;
  • лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Тушки рыбы промыть, нарезать на куски — их ширина не должна превышать 25 мм.
  2. Измельчите базилик пестиком и гвоздикой. Соединить с сахаром.
  3. Солить удобнее всего в банке: кладите туда кусочки рыбы, пересыпая солью и кольцами лука.
  4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
  5. Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

  • Время приготовления: 10 часов 15 минут.
  • Количество порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 2027 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет никакой разницы между тем, как засолить свежемороженую скумбрию и как провести тот же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть абсолютно одинаковыми, схема работы тоже. Для этой цели можно использовать метод гнета, благодаря которому каждый кусочек максимально пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • перец молотый — 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. У рыбы отрезать плавники, голову и хвост, промыть.
  2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, брюшко разрезать пополам.
  3. Удалите кости и хребет из филе. Посыпать смесью специй.
  4. Поместите крышку сверху, придавите тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В кусках

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1183 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы раньше думали, что корица годится только для сладкой выпечки, то, узнав, как солить скумбрию в рассоле кусочками, вы измените свое мнение об этой пряности. Важным условием этого рецепта является то, что рассол должен быть горячим, но в меру, чтобы рыба не разварилась. Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

  • рыба — 600 г;
  • вода — 1 л.;
  • корица — 1 ч.л.;
  • лавровый лист; соль
  • — 200 г;
  • перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Удалить внутренности, промыть.
  2. Филе нарезать небольшими кусочками.
  3. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
  4. Перемешать, охладить до 38-40 градусов.
  5. Рыбу залить рассолом, оставить на трое суток.

В банке с луком

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в контейнере: 6.
  • Калорийность: 1071 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

С профессиональной позиции консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) – это уже маринование, но у большинства хозяек рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как солить скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного семян тмина.

Состав:

  • вода — 700 мл;
  • рыба — 500 г;
  • лампочка;
  • семена кориандра — 7 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус яблочный — 3 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Всыпьте все специи в кипящую воду. Выключите конфорку через 4 минуты.
  2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
  3. Разделать рыбу, лишенную головы, плавников, внутренностей и хвоста, на куски. Промойте и высушите бумажными полотенцами.
  4. Выложить в стеклянную банку, чередуя с луковыми пластинами.
  5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в контейнере: 10.
  • Калорийность: 1988 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Не всегда предоставляется возможность использовать классические способы создания пикантной закуски, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как мариновать скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимуществом домашнего сухого посола является очень нежное филе, которое не разваливается от избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

  • тушки скумбрии средние — 3 шт.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
  2. Все специи, порванную зелень кинуть в целлофановый пакет.
  3. Туда положить тушку.
  4. Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределяя специи. Оставить солить на 3 дня.

Свежий

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в контейнере: 8.
  • Калорийность: 1376 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Главным преимуществом свежей рыбы является качество ее филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия не предпринимались.Его можно даже не потрошить, а голову и хвост не отрезать — внешне он будет выглядеть так, будто его только что поймали. Технология проста, права на ошибку почти нет. Главная задача хозяйки – выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

  • скумбрия свежая — 2 шт.;
  • крупная соль — 6 ст. л.;
  • укроп сушеный — 1 ч.л.;
  • перец черный горошком — 1 ч.л.;
  • чеснок сухой молотый — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Промытую и обсушенную рыбу натереть крупной солью.
  2. Остальные специи смешать, слегка растереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
  3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжи.
  4. Сверху несколько раз обернуть пергаментом, снять засолку на 3-4 дня.

В луковой шелухе

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порции: 8
  • Калорийность: 1739 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ, как приготовить красивую соленую скумбрию, похожую на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. У него только один недостаток – долгое ожидание результата: блюдо готовится 3-4 дня, но вкус получается невероятный. Каждый, кто ее попробует, спросит, как мариновать скумбрию в луковой шелухе, чтобы она не испортилась.

Состав:

  • скумбрия — 900 г;
  • чай черный без добавок — 2 ч.л.;
  • луковая шелуха — 3 горсти;
  • вода — 1.2 л;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Луковую шелуху хорошо промыть (удобно делать это с помощью дуршлага).
  2. Вскипятить воду, посолить, добавить сахар, заварку. Бросьте туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
  3. Промытую, выпотрошенную и нарезанную порционно скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
  4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, чтобы равномерно просолить.

В масле

  • Время приготовления: 1 день.
  • Количество порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1533 ккал.
  • Назначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Слабосоленая пряная рыба с нежным ароматом – вот что получится, если попробовать засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подобраны на глаз, травы можно добавлять или исключать — никаких жестких условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливки желательно приобретать первого отжима.

Состав:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • лимон;
  • масло оливковое — 2 ст.л.;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

  1. На тушках рыб сделать надрезы вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Смывать.
  2. Соль крупного помола, розмарин и перец измельчить пестиком.
  3. Скумбрия сверху посыпать смесью специй, сбрызнуть выжатым лимонным соком.
  4. Сбрызнуть оливковым маслом.
  5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, это подготовка рыбных тушек: они очень хорошо моются, снаружи даже можно немного поскоблить, чтобы убрать чешую. Обязательно нужно удалить внутренности (черный пузырь), дающие горечь.Однако на дальнейших этапах можно столкнуться с трудностями, которые сведут ваши усилия по получению идеального блюда на нет.

Профессионалы готовы рассказать, как вкусно и без хлопот засолить скумбрию в домашних условиях:

  • Никогда не пытайтесь залить рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура составляет 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что выше, подвергается термической обработке.
  • Быстрый посол из скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если только не тушить на морозе.
  • Самый простой способ засолки скумбрии, которым пользуются предприимчивые хозяйки, — это залить подготовленные кусочки рыбы… жидкостью из домашних маринованных огурцов. Они будут настаиваться сутки.
  • Если в рецепте используется лук, после нарезки разомните его руками – он выделит сок, который поможет вкусно посолить скумбрию.
  • Вы приготовили слишком много рыбы? Профессионалы советуют его заморозить, но предварительно снять кожицу.

Посмотрите рецепты, это вкусно.

Видео

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предложенных способов, отличается слабосоленым вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Скумбрия соленая (способ 1) будет готова через 6 часов, а скумбрия маринованная (способ 2) через сутки.

Рецепт №1. Быстрая сухая засолка скумбрии кусками

Это очень простой способ, которым можно засолить любую рыбу, не только скумбрию. При этом полезные свойства рыбы максимально сохраняются, а сама рыба получается очень хорошей просолки: в меру соленая и без дополнительных консервантов.
Итак, скумбрия малосольная, занимающая объем 750-граммовой банки, получится из 2 средних (весом 350 г) рыб.

Вкусовая информация Рыба и морепродукты

Ингредиенты

  • Соль — 2 ст.л. ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка.


Как приготовить скумбрию быстрого посола кусками

Отделить от тушки рыбы хвост, голову и внутренности. Обрежьте плавники. Тщательно промойте его, выпотрошите и очистите от внутренних пленок.


Нарежьте скумбрию на кусочки примерно 3-4 см.


Кусочки рыбы перемешать с солью и сахаром.


Затяните емкость с рыбой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Через 6 часов достаньте скумбрию из холодильника. Промойте каждый кусок под проточной водой, чтобы удалить соль.
Плотно уложите кусочки скумбрии в 750-граммовую банку.
Наполненную банку залить растительным маслом (уйдет немного, не более 50 мл).


Банку с малосольной скумбрией поставить в холодильник на хранение.Рыба готова. Скумбрия, приготовленная методом сухого посола, можно не складывать в банку, а употреблять сразу после промывания от соли.

Рецепт №2. Скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Второй способ получить вкусную рыбу – приготовить маринад, в состав которого входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль и сахар.
В результате получается маринованная скумбрия, вобравшая в себя все ароматы умеренно подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, хорошим дополнением к нему служит лук, маринованный с рыбой.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, получится из 2 средних рыб и следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 2 ст.л. ложки;
  • Уксус яблочный — 2 ст ложки;
  • Лук — 1 головка;
  • Соль — 2 ч.л.;
  • Сахар — 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый и кинза — по трети чайной ложки;
  • Перец черный — 5 горошин;
  • Гвоздика — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Разделать рыбу, как в первом способе засолки. Лук нарежьте полукольцами.
Нарезанную кусочками скумбрию выложить в банку, чередуя с полукольцами репчатого лука.
Вскипятить 250 мл воды. Растворите все перечисленные ингредиенты в воде, кроме уксуса. Когда раствор закипит 1 минуту, выключите плиту и добавьте к общей массе уксус.
Залить остывшим маринадом скумбрию.


Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
По истечении указанного времени скумбрия маринованная готова.


Скумбрия соленая, а также маринованная, приготовленная в домашних условиях, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как солить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – низкокалорийное морское существо с отличными вкусовыми качествами и доступной ценой.Его мясо сытное и полезное, содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли. Масло скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.

Польза для здоровья рыбы скумбрии:

  • нормализует уровень холестерина;
  • повышает гемоглобин в крови;
  • дает организму необходимые витамины, микро- и макроэлементы;
  • продвигает ;
  • улучшает обмен веществ;
  • снижает риск образования тромбов;
  • укрепляет костную ткань;
  • нормализует гормональный фон человека;
  • положительно влияет на качество кожи;
  • регулирует водно-солевой баланс в организме;
  • восстанавливает нервные клетки;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает зрение;
  • способствует активности мозга;
  • противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит труда.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Прежде чем засолить скумбрию в домашних условиях, ее необходимо приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определить по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Рыбу без головы выбрать сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.

Скумбрия рыба — качественные характеристики:


  • легкие выпуклые глаза;
  • целых красных жабры;
  • ровный цвет без желтизны и потемнения;
  • приятный запах, свойственный морской рыбе;
  • кожа без деформации и повреждений.

При покупке замороженной скумбрии стоит обратить внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Местом хранения замороженной скумбрии является морозильная камера.

Скумбрия свежемороженая – лучшие рецепты засолки

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и на рынки в свежемороженом виде. Рыба и морепродукты лучше всего сохраняются после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно – в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней сохраняются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде.Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:


Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо просолить мясо.Для засолки целиком следует выбирать рыбу средних размеров, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как мариновать скумбрию? Рассол может быть острым; для этого в процессе приготовления добавляют пряности, сахар и пряности – перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Spicy Ambassador – вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Замариновать скумбрию можно по классическому рецепту – в подсоленном рассоле.

Как мариновать скумбрию в рассоле:


Домашняя засолка рыбы должна осуществляться порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограничен — не более 5-7 дней.

Скумбрия малосольная — вкусно, просто и быстро

Морская рыба – незаменимый продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме.Скумбрия является источником белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется людям, следящим за своим весом.

Быстро и вкусно посолить скумбрию можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором она и солится.
На 1 кг нарезанной кусочками скумбрии потребуется 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли.Кроме того, можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару ложек горчичного порошка.

Кусочки рыбы необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Через сутки у вас получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и острой.

Скумбрия — лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуются в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают секрецию желудка.Скумбрия является популярным продуктом для многих интересных закусок. На застольях он хорош сам по себе, его оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

  1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. На три некрупных рыбки понадобится рассол, приготовленный из одного литра воды с добавлением 4 столовых ложек соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовых ложек сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в стеклянную емкость, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится 2-3 дня.

Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, с головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыб входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сушеного укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в целлофановый пакет, хорошо встряхнуть и поставить в холодильник на несколько дней.Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Скумбрия соленая за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную малосольную скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка — этапы:

  1. Скумбрия вымыть, выпотрошить и нарезать крупными кусками.
  2. На две тушки понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные куски.
  3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от лишней соли и поместить в чистую тару для хранения.

Красивая и вкусная подача малосольной скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает лишнюю соль. Хранение готовой рыбы допустимо, как в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и вкусная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях, то она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Классическая закуска на столе – острая соленая скумбрия! Как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

При покупке замороженной скумбрии следует обратить внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и на рынки в свежемороженом виде.Рыба и морепродукты лучше всего сохраняются после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно – в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней сохраняются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Удалить плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Тушку промыть холодной водой.

Удалите остатки воды с поверхности рыбы бумажным полотенцем.

Скумбрия можно солить кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо просолить мясо. Для засолки целиком следует выбирать рыбу средних размеров, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как мариновать скумбрию? Рассол может быть острым; для этого в процессе приготовления добавляют пряности, сахар и пряности – перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Spicy Ambassador – вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Замариновать скумбрию можно по классическому рецепту – в подсоленном рассоле.

Как мариновать скумбрию в рассоле:

Рассол.Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, после чего прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.

Соленая рыба. Тушки или куски рыбы укладывают в стеклянную тару вплотную друг к другу. Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просолятся через сутки, затем их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целых рыб время приготовления следует увеличить до 3-4 дней в зависимости от их количества и желаемой крепости засолки.

Хранение. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, и его можно есть в течение недели. За более длительный срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как вкусно и просто засолить скумбрию в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии!

  • Скумбрия рыба — 5 шт.
  • Соль — 8 столовых ложек
  • Сахар — 4 ст.л. ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) — 3 ч.л.
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Вода — 2 л

Сначала необходимо очистить и промыть скумбрию без головы. Промойте луковую шелуху.

Для приготовления рассола добавьте 8 столовых ложек на 2 литра воды. соли, 4 ст.л. сахара, промытой луковой шелухи, 3 ст.л. черный чай (без добавок), 7 шт. лавровый лист и 1 ч. л. душистый перец горошком. Отправить на огонь до закипания. Дайте покипеть 5 минут.

После закипания рассола процедите его и оставьте до полного остывания.

После того, как рассол полностью остынет, залейте им скумбрию.

Через 4 дня соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошагово: как засолить скумбрию в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженая — 400 грамм;
  • вода
  • – 700 грамм;
  • лавровый лист сушеный — 3 шт.;
  • перец черный в виде горошков – 5-7 шт.;
  • зерна кориандра сушеного — 5-7 зерен;
  • гвоздики сушеной – 2-3 бутона;
  • сахарный песок — 1.5 столовых ложек. л.;
  • Соль поваренная
  • крупная – 2,5 ст.л. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбы готовлю маринад. Кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар. Перемешать ложкой, чтобы растворился.

Добавляю все специи: лаврушку, перец черный горошком, семена кориандра и гвоздику. Выключение огня. Оставляю маринад остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить, какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Я чищу рыбу после того, как она полностью растает. Промываю водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Живот промываю водой изнутри. Когда все понятно, перехожу к следующему этапу.

Очищенную скумбрию кладу в емкость, в которой буду ее мариновать. Я использовал эмалированную емкость. Также отлично подойдут стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Подготовленную рыбу заливаю полностью остывшим пряным маринадом.И ставлю в холодильник на 2-3 дня.

Затем рыбу достаю, нарезаю на кусочки.

Подача вкусной скумбрии к столу.

Рецепт 4: как засолить скумбрию целиком в рассоле со специями

Малосольная скумбрия — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия – жирная рыба, а значит, содержит жирные кислоты, столь важные для нашего организма.Кроме того, рыба богата разнообразными минералами и витаминами.

Приготовить слабосоленую скумбрию совсем не сложно. Нужно просто посолить его в соленом растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. В итоге получаем ароматную мягкую рыбку со всеми ее полезными компонентами.

В этом рецепте мы будем мариновать целую скумбрию в рассоле из трав.

  • скумбрия крупная 1 шт.;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • душистый перец 5-6 шт.;
  • гвоздика 7-8 шт.;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятите воду и охладите ее. В глубокую емкость налить 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо ее размешать, до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Крупная скумбрия разморозить. Вымойте его, выпотрошите и положите в емкость с рассолом.Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле сутки, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полейте рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Рецепт 5: как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите соленую рыбу: селедку, скумбрию и т.д., то этот рецепт вам обязательно понравится. Зачем покупать рыбу на рынке, если ее можно идеально засолить своими руками, в домашних условиях, сделав при этом на вкус так, как вам больше нравится.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить скумбрию пряного посола. Эта рыба по вкусу похожа на ту, что продается в продуктовых магазинах.

0,5 литра. вода:

  • Перец горошком — 2-3 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Горчица сухая — 0,5 ст.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Бутон гвоздики — 1-3 шт.
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка
  • Семена кориандра — 0,5 столовые ложки
  • Скумбрия свежемороженая — 3 шт.

Во-первых, можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть. Для этого соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи.Всю массу довести до кипения, прокипятить 5 минут и дать полностью остыть. Важно не «переварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займемся рыбой. Тщательно вымойте ее, удалите внутренности из брюшка и еще раз промойте. Если есть голова, отрежьте ее. Мы не будем использовать его в засолке. Разрежьте тушку скумбрии на порционные куски и положите в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остынет, залейте им кусочки скумбрии, сверху накройте тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом, и отправьте в холодильник на 1-3 дня.Рыба будет готова через 1 день, но на вкус она будет едва соленой. Возможно, кто-то любит именно такую ​​рыбку.

После выдержки скумбрии в рассоле 2-3 дня рыба станет точно такой же, как в магазине, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбку выкладываем на тарелку и подаем дома с отварным картофелем или просто как закуску. Точно также можно сразу посолить филе рыбы скумбрии, предварительно отделив его от центральной и остальных костей.

Рецепт 6: как быстро засолить скумбрию (пошагово с фото)

Этот способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

  • 2 большие скумбрии
  • 4 ст. л. каменная соль
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахар-песок
  • 1 чайная ложка кориандра (семена)
  • 6-9 горошин душистого и черного перца
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 ст.л. 9% уксус
  • 700 мл. вода

Подготовьте необходимые продукты. Достаньте скумбрию из морозилки и оставьте размораживаться при комнатной температуре.

В это время начинайте готовить рассол. В кастрюлю положить соль, сахарный песок (брать столовыми ложками с горкой), перец горошком и кориандр, лавровый лист. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно промыв ее от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту.Дать смеси покипеть 5-7 минут, затем выключить огонь, закрыть крышкой и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Доступная по цене скумбрия после домашней засолки превращается в изумительно вкусное блюдо. Его быстро приготовить сможет любая хозяйка или хозяйка. Разнообразие рецептов поможет вам каждый раз подавать совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия — отличная закуска. Соленая рыба хороша и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.

Как солить скумбрию — пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию. Эта рыба сможет порадовать всю семью своим отменным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу своими руками – дело непростое. Этот рецепт поможет кулинарам оценить изумительный вкус рыбы домашнего посола и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Скумбрия свежая: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Перец черный молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 шайбы.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст.л.

Инструкция по приготовлению


Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях

Быстро засолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов.Это идеальная «экстренная» закуска, когда вы слышите о скором приходе гостей. Для получения вкусной домашней рыбы вам потребуется:

  • 2 тушки скумбрии среднего размера;
  • 3 столовые ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Подготовка:

  1. Первый шаг — потрошение и очистка рыбы. У скумбрии вспарывают брюшко, удаляют внутренности, удаляют пленку.Головы рыбы нужно отрезать. Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлическая или пластиковая емкость. На дно емкости выкладывается слой соли (2 столовые ложки), половина пучка укропа и горошина душистого перца.
  3. Оставшуюся соль смешивают с сахаром. Смесью тщательно натирают рыбу снаружи и внутри, выкладывают на дно емкости. Сверху посыпать веточками укропа, оставшимся перцем.На рыбу кладут лавровый лист.
  4. Рыба будет солить в плотно закрытой посуде 2-3 часа. Перед подачей его необходимо тщательно протереть от излишков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще один способ достаточно быстро приготовить вкусную соленую скумбрию – использовать рассол. Следующий рецепт поможет вам приготовить любимую праздничную закуску. Для приготовления необходимо взять:

  • 2 средние скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить вкусную рыбу в рассоле, вам потребуется тщательно и бережно почистить рыбу, удалить все внутренности, снять пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь снова ставится на огонь.
  3. Рассол будет кипеть 4-5 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время тушку скумбрии или ее куски помещают в чистую тару. Рыбу заливают рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала тушки.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Соленая скумбрия целиком выглядит красиво и празднично на столе.Приготовить это блюдо под силу самой занятой или самой неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии соленой целиком необходимо взять:

  • 2 рыбы среднего размера;
  • 1 литр чистой питьевой воды;
  • 4 зернышка черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Подготовка:

  1. Перед началом засолки рыбу необходимо тщательно промыть.Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюхо каждой рыбы вскрыто. Внутренности аккуратно удаляются вместе с расплавившейся внутри пленкой. Голова тоже отрезается.
  2. Рыба, подготовленная к засолке, должна быть помещена в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть на 4-5 минут. Приготовленный рассол снимают с огня и охлаждают.
  4. Как только рассол достигает комнатной температуры, его сливают в емкость, в которую ранее была помещена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирается в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Скумбрия соленая кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый способ приготовления малосольной скумбрии – это засолка кусочками.Для получения вкусного лакомства необходимо взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотка семян горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления скумбрии соленой кусками используйте целую рыбу или готовую очищенную тушку.У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и снять пленку. Предварительно очищенную тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. В дальнейшем подготовленную тушку следует разрезать на равные части и положить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поджечь. Когда закипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать покипеть минут 4-5.
  4. Приготовленный рассол остудить и залить им подготовленные кусочки нарезанной скумбрии.На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать всего через 10-12 часов в холодильнике.

Как солить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба – не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще достать хорошую замороженную рыбу и приготовить малосольную скумбрию по следующему рецепту. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг скумбрии замороженной;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обыкновенной поваренной соли;
  • 1.5 столовых ложек сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, семена горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу необходимо предварительно тщательно разморозить, сохранив ее целостность. Лучше всего поставить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов для разморозки.
  2. Скумбрия, размороженная и хорошо очищенная изнутри, раскладывается в глубокую тару. Можно сразу добавить зелень.
  3. Вода кипятится. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Рассол должен кипеть около 4 минут.
  4. Залить рассолом подготовленную рыбу после ее полного остывания.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и ставят в холодильник или в прохладное место.Блюдо будет полностью готово через 10 часов.

Легкий рецепт саба сиояки (жареная скумбрия)

Простой, но вкусный рецепт саба сиояки станет прекрасным дополнением к вашему обеденному меню благодаря простоте приготовления.

Хрустящая корочка и взрыв вкуса заставят семью вернуться за добавкой.

Как Саба Сиояки получил свое имя?

Имя Саба Сиояки представляет собой комбинацию терминов из японского языка.

  • Saba означает скумбрия на японском языке.
  • Шио означает соль
  • Яки означает приготовление на гриле

Со Саба Шиояки переводится как скумбрия на гриле с солью .

Если вы ищете рыбный рецепт по разумной цене, вкусный и требующий всего нескольких ингредиентов для потрясающего вкуса, то это то, что вам нужно.

Скумбрия или саба — популярный вид рыбы для приготовления пищи в Японии. Единственным недостатком скумбрии является то, что она быстро портится , поэтому важно использовать ее в течение дня после покупки.

Итак, важно обратить внимание на свежесть этой рыбы. Вы всегда должны убедиться, что готовите или замораживаете его правильно.

Саба — это то же самое, что скумбрия?

На базовом уровне да, саба — это разновидность скумбрии, которая водится в морях Японии. Это всего лишь одна из многих рыб, которые классифицируются как скумбрия.

Легкий рецепт саба сиояки

Saba Shioyaki настолько прост, что его может сделать каждый. Всего несколько простых ингредиентов и короткое время в духовке, и у вас есть блюдо, которое заставит вас чувствовать себя прекрасной едой на вечер.

Ингредиенты

  • 2 филе саба
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Саке или мирин

Инструкции

  • Обсушите рыбу бумажными полотенцами
  • Слегка смажьте кожу рыбы саке или мирином
  • Обильно посыпьте солью кожу и мясо рыбы
  • Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут
  • Разогрейте духовку до 400 градусов
  • Слегка промокните рыбу, чтобы удалить лишнюю жидкость, образовавшуюся после сидения
  • Удалите лишнюю соль
  • Смажьте сковороду оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала
  • Положите рыбу на сковороду кожей вниз
  • Готовьте 15–20 минут или до рыба полностью приготовлена ​​

Для дополнительной хрустящей корочки вы можете поставить духовку на гриль на 5 минут или около того.

Дополнительные примечания

Если вы хотите сделать версию без спирта, вы можете полностью удалить саке или использовать мирин с более низким содержанием алкоголя.

Рыба все равно будет восхитительной без саке, так как именно соль делает большую часть волшебства.

Ингредиенты

  • 1 огурец
  • 1 лимон
  • 10 листьев мяты (приблизительно)
  • Кубики льда
  • Вода
  • Тростниковый сахар

Инструкции

  1. Очистить кожуру огурца
  2. Нарезать огурец на кусочки
  3. Выжать сок из лимона
  4. Смешать огурец, лимонный сок, листья мяты и лед в блендере до получения однородной массы
  5. Добавить еще воды, если смесь кажется густой
  6. Налить половину препарата в каждый стакан и попробовать
  7. Если недостаточно сладкий, добавить тростниковый сахар по вкусу

Что подавать с Сабой Сиояки

Существует так много вариантов гарниров, которые дополнят это блюдо.Некоторые из моих любимых включают:

  • Пропаренный рис (показан здесь)
  • Неочищенный рис с овощами
  • Суп с лапшой мисо соба
  • Маринованная капуста и морковь (показаны здесь)

Здоров ли Саба?

Скумбрия — это очень питательная рыба , богатая белком, железом и витаминами В1 и В2. Подобно сардине и тунцу, он также содержит довольно много омега-3.

Обычно в Японии его едят на гриле, тушат или жарят.

Из скумбрии мы часто делаем суши и сашими, маринуя их в уксусе. Но большинство предпочитает не есть его сырым из-за риска анизакиса.

Если у вас нет достаточного опыта для приготовления этой рыбы, рекомендую не есть ее сырой!

Отлично подходит для коробок для бенто

Будь то обед для себя или для детей — это отличная еда для этой коробки для бенто. Идеально подходит для пикников, вечерних прогулок или когда вам нужно перекусить в дороге.

Скумбрия соленая — рецепт

Среди других способов заготовки рыбы впрок соление сохраняет лидерство хотя бы потому, что это один из самых простых и эффективных способов сохранения свежести продукта. С помощью засолки можно продлить жизнь практически любой рыбе, но в рецептах речь пойдет о скумбрии.

Скумбрия соленая в рассоле — рецепт

Ингредиенты:

  • тушки скумбрии свежие — 2 шт.;
  • лук репчатый — 65 г;
  • горошины перца черного — 8 шт.;
  • горошины перца сладкого — 5 шт.;
  • гвоздика — 4 бутона;
  • лавровые листья — 4 шт.;
  • сахарный песок — 25 г; соль
  • — 40 г;
  • вода 480 мл.

Подготовка

Первый шаг к идеальной засолке рыбы – ее правильная подготовка. Для приготовления скумбрии для посла рыбу первым делом выпотрошить, затем отрезать ей плавники и голову с хвостом, нарезать крупными кусками и выложить в банку или эмалированную кастрюлю.Вместе с рыбой в блюда отправляются кольца лука, а также гвоздика, лавровый лист и смесь перцев с горошком. Готовим рассол, доведя до кипения воду с солью и сахаром. Горячий рассол охлаждают до комнатной температуры, а затем заливают им рыбу. Над рыбой поставьте небольшой изгиб, например, тарелку или тяжелую крышку, а затем оставьте скумбрию мариноваться в прохладе на целые сутки.

Скумбрия быстрого приготовления, малосольные кусочки

В отличие от предыдущего способа засолки, экспресс-способ позволяет съесть просоленную рыбу уже через пару часов, что невероятно удобно в тех случаях, когда необходимо приготовить разнообразные холодные блюда к банкетный стол.

Ингредиенты:

  • скумбрия скумбрия;
  • лук репчатый — 45 г;
  • вода 330 мл;
  • зубчик чеснока; соль
  • — 25 г;
  • перец черный горошком — 6 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Подготовка

Сначала приготовьте простой рассол, поставив воду на плиту, доведя ее до кипения, а затем добавив нарезанный лук, лавр, соль, чеснок и перец горошком.Дайте рассолу остыть под крышкой, чтобы он не потерял аромат всех тех добавок, в которые мы его дали. Выпотрошенную и промытую тушку скумбрии нарежьте на куски средней толщины, чтобы они успели за короткое время пустить слюну, а затем сложите их в пластиковую емкость, залейте рассолом и оставьте на 2-2,5 часа. Готовность рыбы определяется тестом.

Скумбрия засоленная в домашних условиях — сухой посол

Рыба сухого посола действительно получается суше, чем та, что залита концентрированным солевым раствором, возможно это связано с тем, что соль буквально вытягивает из рыбы лишнюю влагу , делая его мякоть плотной и гладкой, а простота приготовления дает этому способу засолки еще один плюс.

Ингредиенты:

  • тушка скумбрии — 1 шт.; соль
  • — 15 г;
  • сахарный песок — 5 г;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • горчица сухая — 1/2 ч.л.;
  • щепотка молотого кориандра .

Подготовка

Приготовить смесь для сухой засолки, соединив соль, сахар, измельченный лавровый лист и горчицу. Добавьте в смесь щепотку молотого кориандра и отставьте в сторону.

Тушку скумбрии выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост и остальные плавники. Нарезаем рыбу и выкладываем на лист пищевой пленки. Заполнить полость скумбрии половиной солевой смеси, тщательно втирая последнюю в брюшную стенку. Снаружи высыпать оставшуюся соль и завернуть рыбу. Заверните скумбрию так, чтобы не оставлялся доступ воздуха, положите в холодильник и забудьте на двое суток. Когда скумбрия засоленная в домашних условиях по простому рецепту будет готова, стряхните с нее соль, промойте, обсушите и разделайте рыбу.

Рецепт превосходной обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией . Вот «как приготовить» эту пикантную тушеную зелень. По правде говоря, это МОЯ интерпретация ДЕТСКОЙ интерпретации книги Дейла. Быстрый способ приготовления капусты на горячей сковороде с оливковым маслом и чесноком до мягкости с хрустящими вкраплениями. В завершение добавьте щепотку хлопьев чили и большой отжим.

Как приготовить капусту капусту тушеную с солью и перцем чили.Простой и полезный способ приготовить капусту! Все отзывы об обжаренной капусте с чоризо и хрустящим чесноком.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо, тушеную капусту с хрустящей соленой скумбрией. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Скорее всего, в вашем местном продуктовом магазине сейчас есть отдел органических продуктов. В этом разделе магазина вы сможете найти суперфуды.Термин «суперпродукты» относится к 14 продуктам, которые, как было доказано, задерживают или обращают вспять некоторые болезни. Употребление этих продуктов улучшит ваше умственное сознание и способности. Как только вы поменяете нездоровую пищу на эти суперпродукты, вы будете удивлены тем, насколько здоровым вы скоро почувствуете себя. Получая правильное питание, ваше тело будет работать так, как оно должно работать. Делая это, ваша иммунная система будет легко отражать болезни.

Как приготовить знаменитую тушеную капусту с хрустящей соленой скумбрией

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, это быстро, это вкусно. Это оценивают миллионы каждый день. Жареная капуста с хрустящей соленой скумбрией — это то, что я люблю всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Вот «как приготовить» эту пикантную тушеную зелень. По правде говоря, это МОЯ интерпретация ДЕТСКОЙ интерпретации книги Дейла. Быстрый способ приготовления капусты на горячей сковороде с оливковым маслом и чесноком до мягкости с хрустящими вкраплениями. В завершение добавьте щепотку хлопьев чили и большой отжим.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете обжарить капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:

  1. {Возьмите 1-2 шт капусты.
  2. {Подготовьте 1 ломтик вяленой соленой скумбрии (толщиной 1 см).
  3. {Приготовьте 3 шт. красного перца чили (раздавленного).
  4. {Возьмите 1 чайную ложку белого соевого соуса.
  5. {Приготовьте 1 столовую ложку устричного соуса.
  6. {Приготовьте 1/2 чайной ложки соуса Магги.
  7. {Подготовьте 1 чайную ложку сахара.
  8. {Возьмите 2 капли черного соевого соуса.
  9. {Получите 3 зубчика чеснока (раздавите).
  10. {Подготовьте 1 столовую ложку растительного масла.
  11. {Получите 1 столовую ложку воды.

Чоризо готовят на сковороде, а затем смешивают с капустой и посыпают чесноком. Зелень, такая как капуста, иногда может быть горькой, но при правильном приготовлении, например, в этом рецепте чоризо с чесноком, она становится пикантной и комфортной едой.Этот рецепт хрустящей тушеной капусты — полезная и вкусная закуска, которая понравится всей семье! Попробуйте простой рецепт обжаренной капусты Бобби Флея из Food Network.

Инструкции по приготовлению тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:

  1. Приготовление: 1. Очистите ствол капусты от кожуры и нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм (как на картинке). 2. Обжарьте сушёную соленую скумбрию во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте кубиками около 1 см.
  2. В сковороду наливаем растительное масло, затем добавляем чеснок, обжариваем до появления запаха..
  3. Добавьте капусту и приправьте белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешать..
  4. Добавьте соленую рыбу и красный перец чили, немного перемешайте и выложите на сервировочную тарелку.
  5. Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или приготовленным на пару жасминовым рисом. Дополнительно рекомендуем кушать со свежеподжаренным омлетом. Вы также превращаете соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, поддельную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину)..
  6. Наслаждайтесь готовкой..

Для пикантности в конце добавьте немного красного винного уксуса. Снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте уксус. Бланширование капусты смягчает ее жесткую текстуру и печально известную горечь. Он также устанавливает зеленый цвет, позволяя вам готовить его дальше, не теряя столько зеленого, сколько в противном случае.

Ваши основные блюда также должны включать рыбу, такую ​​как лосось, или даже нежирные белки, так как они также могут помочь вашему здоровью.Тот факт, что лосось также богат омега-3, является лишь одной из причин, почему это хороший выбор, но он также содержит другие необходимые вам питательные вещества. Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить, что 3 унции дадут вам весь белок, который вам понадобится в течение дня. Также рекомендуется срезать любые жиры, которые вы найдете на определенных видах мяса, которые вы планируете есть.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт жареной капусты с хрустящей соленой рыбой из скумбрии.Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Впереди еще много интересных рецептов домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Иди готовь!

Сушеная скумбрия Амбассадор в домашних условиях

Скумбрия — не только очень вкусная, но и невероятно полезная рыба. В его составе имеется большое количество быстроусвояемых белков и жирных кислот.Поэтому издавна очень успешно используется в кулинарии. Подают такую ​​рыбу в запеченном, маринованном и жареном виде. Но особенно вкусна скумбрия сухого посола. Рецепт подобной закуски будет рассмотрен в сегодняшней статье.

Общие рекомендации

Следует отметить, что мелкая рыба имеет повышенную костистость. Кроме того, она не такая толстая. Поэтому для засолки желательно приобретать средние или крупные тушки весом не менее 300 грамм.При выборе изделия нужно обратить особое внимание на то, как оно выглядит. От свежей скумбрии исходит легкий рыбный привкус. На ощупь такая рыбка будет слегка влажной и очень упругой. В норме он окрашен в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых прожилок часто указывает на то, что рыба неоднократно подвергалась заморозке.

На сегодняшний день в кулинарии известно несколько способов приготовления закуски из этого продукта. Но самым популярным, относительно быстрым и простым является сухой посол из скумбрии.В этом случае вам не придется долго стоять у плиты, ожидая закипания маринада. Этот метод предполагает использование различных ароматных трав и специй. Чаще всего для таких целей берут горчицу, чеснок, смесь перцев и кориандра.

Classic Edition

Эта технология чрезвычайно проста. Поэтому она пользуется фантастической популярностью у занятых хозяек, которые не могут тратить много времени на приготовление еды. Сам процесс занимает не более тридцати минут, а уже через два дня на вашем столе появится вкусная и полезная рыбка.Чтобы приготовить настоящую малосольную скумбрию сухого посола, заранее сходите на ближайший рынок и купите все необходимые продукты и приправы. В этом случае у вас должны быть под рукой такие комплектующие:

  • Тушка скумбрии массой около 700 грамм.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 3 лавровых листа.
  • ½ чайной ложки смеси перцев.

Дополнительно вам понадобятся сушеные ароматические травы. Чаще всего сушка скумбрии в домашних условиях подразумевает использование шалфея, базилика и укропа, соединенных в равных пропорциях.Поэтому позаботьтесь о том, чтобы в нужный момент в ваших кухонных шкафчиках вы нашли чайную ложку смеси этих трав.

Описание процесса

Предварительно размороженная рыба потрошеная, с отрезанием хвоста, плавников и головы. Подготовленную этим методом тушку тщательно промывают прохладной водой. Поскольку сухой посол скумбрии полностью исключает употребление жидкости, его насухо вытирают бумажными полотенцами и укладывают на расстеленную на рабочей поверхности пищевую пленку.

В отдельной тарелке соединяют травы, перец и соль.Все хорошо перемешиваем и полученным составом натираем рыбу. Причем делают это не только снаружи, но и изнутри. Сверху скумбрию посыпают измельченными листьями лавра и плотно заворачивают в пленку, чтобы при варке из нее не вытекал сок. После этого тушку убирают в холодильник. Примерно через двое суток рыбу можно подавать к столу. Перед этим с него снимают пленку, а затем счищают остатки соли и специй.Лучшим гарниром к такой закуске будет отварной картофель или салат из свежих овощей.

Вариант с кориандром

По этому рецепту можно быстро приготовить пикантную закуску. Рыба, приготовленная по нижеприведенной технологии, станет достойным украшением любого праздничного стола. И ваши гости непременно начнут просить рецепт. Сухой посол из скумбрии востребован еще и тем, что в процессе не обязательно стоять у плиты, ожидая, пока закипит маринад.Чтобы близкие оценили ваши старания, заранее проверьте, есть ли у вас все необходимое под рукой. Для получения вкусной и ароматной рыбки вам понадобится:

  • Чайная ложка семян горчицы и кориандра.
  • Туша скумбрии.
  • Чайная ложка смеси перцев.
  • Пара щепоток молотых листьев лавра.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • ½ ст. Л. Сахара.

Для придания готовой закуске приятного аромата обычно используют семена укропа.Поэтому постарайтесь заранее позаботиться о том, чтобы найти половинку чайной ложки этой приправы.

Алгоритм действий

Поскольку посол скумбрии сухим способом подразумевает полное отсутствие какой-либо жидкости, можно сразу приступать к подготовке специй. В ступке смешайте семена укропа, кориандра и горчицы. Туда же высыпать смесь перцев и растолочь их. При этом важно не переборщить, чтобы не получить порошок на выходе. Полученная смесь выливается в чистую посуду.Туда же отправляют сахар и соль.

Теперь пора ловить рыбу. Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем у нее удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким образом скумбрию еще раз промывают и обтирают насухо бумажными салфетками не только снаружи, но и изнутри.

После этого расстелите на столе пищевой лен и выложите на него рыбу. Тушку со всех сторон хорошо натирают смесью молотых специй, заворачивают в несколько слоев полиэтилена, стараясь полностью исключить попадание воздуха, и убирают в холодильник.Примерно через сутки скумбрия сухого посола домашняя, рецепт которой подробно расписан чуть выше, полностью готова к употреблению.

Непосредственно перед подачей промывают прохладной водой, обсушивают и нарезают на порции. Эта рыба прекрасно сочетается со свежими или запеченными овощами и зеленью.

Вариант с дижонской горчицей

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, отличается плотной структурой и легким ароматом пряностей. Он прекрасно сочетается с разными гарнирами, а потому будет часто появляться в вашем меню.Сама технология предельно проста, поэтому с ней без особых проблем справится даже неопытная хозяйка. Немаловажно и то, что сухой посол скумбрии предполагает полное исключение жидкого маринада. Следовательно, вам не придется запихивать в собственный холодильник большие блюда. Для приготовления такой закуски вам понадобится не слишком обширный набор ингредиентов. У вас на кухне должно быть:

  • 2,5 столовые ложки соли.
  • Пара тушек скумбрии.
  • Столовая ложка сахара.
  • Лавровый лист.
  • Половина чайной ложки сушеного кориандра, дижонской горчицы и белого перца.

Пошаговая технология

Предварительно размороженную рыбу освобождают от внутренностей, отрезают от нее плавники, хвост и голову, а затем тщательно промывают в холодной воде. После этого обсушите рыбу насухо бумажными полотенцами и выложите на пищевую пленку.

Тушки, приготовленные этим способом, натирают смесью соли, сахара, горчицы и белого перца.Сверху их присыпают измельченным лавровым листом и плотно заворачивают в несколько слоев пищевой пленки. Затем следующую закуску помещают в холодильник. Примерно через два дня он будет готов к употреблению. Перед подачей рыбу освобождают от полиэтилена, счищают лишние специи и нарезают порционными кусками. Его можно есть с овощами, картофельным пюре или с обычным черным хлебом.

Вариант с чесноком

По этому рецепту получается невероятно вкусная и в меру острая скумбрия, засоленная в домашних условиях.Сухой посол подразумевает наличие определенного набора специй, без которых это будет совсем другая закуска. Поэтому постарайтесь заранее посетить ближайший рынок или супермаркет и купить все недостающие приправы. В ваших кухонных шкафах должны присутствовать:

  • Пара тушек скумбрии.
  • Щепотка мускатного ореха, кориандра и молотого черного перца.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Пара столовых ложек молотой соли.

Секвенирование

Поскольку в отечественных супермаркетах свежую скумбрию практически не реализуют, приобретенные тушки необходимо предварительно разморозить.После этого у них удаляют внутренности, плавники, хвост и голову. Кроме того, на этот раз из рыбы аккуратно удалили позвоночную кость. В итоге у вас должно получиться два соединенных скругления.

Разведенную таким способом тушку посыпают солью и специями. Внутрь положите тонко нарезанные дольки чеснока, соедините кусочки филе и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Следующая закуска ставится на несколько часов на нижнюю полку холодильника, а затем отправляется в морозильную камеру.Делать это желательно вечером. Тогда утром рыба будет готова к подаче. Перед этим его достают из морозилки и ненадолго оставляют при комнатной температуре.

Рецепт быстрой тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией

Всем привет, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, тушеную капусту с хрустящей соленой рыбой скумбрии.Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией — один из самых популярных продуктов в мире. Ей наслаждаются миллионы людей каждый день. Это просто, это быстро, это вкусно. Жареная капуста с хрустящей соленой скумбрией — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят замечательно.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить тушеную капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
  1. Приготовить 1-2 шт капусты
  2. Возьмите 1 ломтик вяленой соленой скумбрии (толщиной 1 см.)
  3. Приготовьте 3 шт. красного чили (раздавленного)
  4. Получите 1 чайную ложку белого соевого соуса
  5. Возьмите 1 столовую ложку устричного соуса
  6. Возьмите 1/2 чайной ложки соуса Магги
  7. Приготовить 1 ч.л. сахара
  8. Получите 2 капли черного соевого соуса
  9. Подготовить 3 зубчика чеснока (раздавить)
  10. Возьмите 1 столовую ложку растительного масла
  11. Приготовить 1 ст.л. воды
Инструкции по приготовлению тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
  1. Подготовка: 1.Очистите капусту от кожуры и нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм (как на картинке). 2. Обжарьте сушёную соленую скумбрию во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте кубиками около 1 см.
  2. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем чеснок, обжариваем до запаха.
  3. Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешайте.
  4. Добавьте соленую рыбу и красный перец чили, немного перемешайте и выложите на сервировочную тарелку.
  5. Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или приготовленным на пару жасминовым рисом.Дополнительно рекомендуем кушать со свежеподжаренным омлетом. Вы также превращаете соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, поддельную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).