29Мар

Вкусные кабачки: Блюда из кабачков — простые и вкусные рецепты. Что приготовить из кабачков: 360 рецептов

Содержание

700 рецептов из кабачков на сайте Гастроном.ру:

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Кабачок — самый ближайший родственник тыквы. Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее. А польза его для организма  просто неоценима. В кабачках высокое содержание клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора. На 95% кабачок состоит из воды и является самым диетическим продуктом, незаменим при борьбе с лишним весом, при авитоминозе, как и тыква способствует улучшению работы желудка и кишечника, очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, болезнях печени и почек,  при лишней возбудимости и стрессах. Если вы следите за своим здоровьем, то лучше готовить блюда из кабачков, где используется весь кабачок с кожурой и семечками. 

Рецепты с кабачками быстрые и легкие. Кабачок хорошо сочетается с другими продуктами – овощами, мясом, рыбой, птицей, молочными продуктами. Этот универсальный овощ можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян – они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать самыми разными начинками, коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. А всё благодаря тому, что кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

Жареные кабачки — одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо  полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

В своей коллекции рецептов мы собрали лучшие блюда из кабачков.

Кабачки жареные на сковороде с чесноком

Жареные кабачки — это простое, ароматное и аппетитное блюдо, которое очень популярно в летний сезон. Такое блюдо может заменить любой салат или закуску. Оно отличается сочным и ярким вкусом и хорошими питательными свойствами.

Попробуйте приготовить жареные дольками кабачки на сковороде по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
92 ккал

Белки
3.2 г

Жиры
6.1 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Кабачки очищаем и нарезаем кружочками (дольками) толщиной около 7 — 9 мм. Складываем в миску, солим и перемешиваем.

  • Шаг 2

    В отдельной мисочке смешиваем майонез с рубленой зеленью. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. По желанию можно также немножко приперчить.

  • Шаг 3

    В плоскую тарелку насыпаем муку, тщательно обваливаем в ней кусочки кабачка.

  • Шаг 4

    Обжариваем кабачки на растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

  • Шаг 5

    Выкладываем жареные кабачки на тарелку и каждый кусочек промазываем сверху майонезом с чесноком. Делать это нужно сразу. Пока кабачок еще горячий, майонез подтает и пропитает кабачки. Также можно немножко присолить блюдо. Будет Вкусно!

Реклама

Маленькие хитрости

  • Перед тем как приступать к жарке кабачков их следует тщательно посолить и дать им постоять минут 15. За это время они пустят сок и будут жариться еще быстрее.

  • По желанию можно приготовить более сытные и вкусные кабачки в кляре. Для этого разбиваем в глубокую тарелку одно яйцо, добавляем около 50 г холодной воды и взбиваем до появления пены. Кабачок перед жаркой обваливаем в муке, потом окунаем в яйцо и снова в муку. Обжариваем на сковороде на среднем огне. По желанию также смазываем майонезом с чесноком.

  • Если вы не употребляете майонез, можете просто нарезать чеснок тонкими пластинками и складывать его между обжаренными кусочками кабачка. Готовое блюдо получится менее калорийным, но таким же вкусным и ароматным.

( 4.9 из 5 )

Кабачок просто и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления данного рецепта возьмите молодые кабачки — у меня кабачок среднего размера, удобнее, когда он примерно одинаковой толщины по всей длине, т.е. выбирайте ровные плоды для приготовления. Это будет и красивее, и одинаковые по толщине и ширине кольца требуют примерно одного времени жарки. Еще понадобится немного подсолнечного масла, зубчик чеснока, соль и чайная ложечка майонеза, а в случае, если вам майонез не нравится, то сметаны.

  • Шаг 2:

    Кабачок хорошо вымойте, обязательно осушите кухонным полотенцем. Нарежьте кабачок крупными кольцами, толщина каждого около 1 сантиметра.

  • Шаг 3:

    Разогрейте сковороду, чуть сбрызнув ее маслом — лучше взять антипригарную, можно вообще обойтись без масла. Выложите слой кабачка и на среднем огне прожарьте одну сторону до легкой румяности.

  • Шаг 4:

    Переверните кабачок на другую сторону и жарьте с другой стороны, пока вилка будет входить в край кабачка без особых усилий, но и не так, как в котлету, например. Кабачок должен оставаться в стадии ал-денте (с мягким похрустыванием, «на зубок»).

  • Шаг 5:

    Очистите и раздавите один зубчик чеснока, для более тонкого вкуса можно взять половину зубка — избыток чеснока отнюдь не говорит в пользу изысканности блюда, а оно как раз претендует на это. Порубите мелко чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

  • Шаг 6:

    Все обжаренные до степени ал-денте кружки кабачка сложите в емкость с крышкой.

  • Шаг 7:

    Добавьте к кабачкам чеснок, присолите щепоткой соли.

  • Шаг 8:

    Мелко порубите зелень петрушки и укропа — рубленой зелени должно получиться около двух столовых ложек. Или на ваш вкус — кто-то любит больше, кто-то меньше.

  • Шаг 9:

    Добавьте чайную ложечку хорошего майонеза, прикройте емкость крышкой и хорошо встряхните, чтобы все содержимое равномерно перемешалось. Кабачки должны быть теплыми или горячими, не кипящими — они будут выделять сок.

  • Шаг 10:

    Кабачки выделят сок, который при встряхивании смешается с майонезом и зеленью. Вот и все — буквально 10-15 минут на две закладки на сковороду — и отменное блюдо из кабачка — красивое и быстрое — готово!

  • Такие вкусные кабачки: 5 проверенных рецептов

    САМЫЕ АРОМАТНЫЕ: Кабачки по-деревенски с сыром и специями в духовке

    Попробовав такую закуску один раз, вы будете готовить её постоянно! Нежные, и в то же время хрустящие брусочки кабачков со специями запекаются в духовке под сырной корочкой. Получается очень вкусно и ароматно! Такие кабачки можно подавать к качестве самостоятельной закуски с соусами, в качестве лёгкого перекуса либо в качестве гарнира к мясу или рыбе. Получается намного вкуснее и полезнее привычного запечённого картофеля. Специи и травы для этого блюда можно использовать по своему вкусу как сухие, так и свежие.

    Кабачки по-деревенски с сыром и специями в духовке

    САМЫЕ ДОМАШНИЕ: Оладьи из кабачков

    Оладьи из кабачков — простая и быстрая закуска. Для их приготовления нужно знать базовый рецепт, а уже на его основе добавлять что-то по вкусу. Например можно добавить: зелень, репчатый лук, чеснок или сыр. Мы делаем самый простой вариант оладий, его любят дети, а для взрослых можно подать с соусом из сметаны, зелени и чеснока.

    Оладьи из кабачков

    САМЫЕ ПИКАНТНЫЕ: Быстрые маринованные кабачки на лето

    В летнюю жару хочется, чтобы еда была освежающая, не перегружала организм и готовилась незамысловато. Быстрые маринованные кабачки отвечают всем этим запросам. На наш взгляд, это идеальный летний гарнир. Он отлично подходит к шашлыку и другим блюдам, которые мы любим готовить на даче. Поскольку фактически в блюде только овощи, оно получается очень легким и полезным. Но при этом вкус у этих кабачков просто сказочный — пикантные, насыщенные. Еще очень приятно, что при мариновании кабачки не превращаются в кашу, а остаются хрустящими.

    Быстрые маринованные кабачки на лето

    САМАЯ ОРИГИНАЛЬНАЯ: Запеканка из кабачков с сыром и рисом

    Эта вкуснейшая кабачковая запеканка с рисом и сыром станет прекрасным ужином для вашей семьи. Очень нежная, вкусная, ароматная, она понравится даже тем, кто не очень любит кабачки. Готовится она на удивление просто и быстро, для нее можно использовать рис, который у вас остался от вчерашнего ужина. Такая запеканка замечательно подходит для детского меню, просто не добавляйте в нее перец и чеснок.

    Запеканка из кабачков с сыром и рисом

    САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ: Легкие закусочные кабачки в йогуртовом кляре

    Кабачки, приготовленные по этому рецепту, исчезают со стола за считанные минуты. И даже те, кто не очень любят этот овощ, с удовольствием будут есть это блюдо. Кляр на основе йогурта с добавлением сыра и чеснока – получается вкусный и хрустящий, а кабачки остаются очень нежными.

    Легкие закусочные кабачки в йогуртовом кляре

    Вот такие любимые, оригинальные, пикантные, домашние и ароматные блюда из кабачков можно приготовить самостоятельно. Смело включайте их в свое летнее меню, и оно заиграет новыми красками!

    Приятного аппетита!

    Блюда из кабачков быстрые и вкусные — 20 простых рецептов

    Здравствуйте, хозяюшки и хозяева! Сезон кабачков продолжается. Вы уже, наверняка, жарили эти овощи кружочками, делали икру и оладьи, тушили, мариновали их и запекали. Ну а если еще не успели, то переходите по ссылкам, где найдете много чего интересного и вкусного.

    Сегодня статья будет объемная. Я собрала сюда все самые вкусные способы приготовить кабачки. Всего напишу для вас 20 рецептов, список которых будет в содержании ниже.

    Рецепты все дам пошаговые, с фотографиями, чтобы было понятно, как должен выглядеть каждый процесс. Если все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях. Надеюсь, ваши копилки вкусных блюд из кабачков сегодня пополнятся. Начинаем готовить!

    Ленивая пицца из кабачков на сковороде – быстрый и вкусный рецепт

    Как приготовить быструю пиццу на сковороде, я писала ранее. Этот же рецепт очень оригинальный. Здесь тесто будет овощное, а точнее кабачковое. Кому-то оно будет напоминать оладьи из этого плода, кому-то запеканку. Но по внешнему виду это больше похоже на открытую пиццу. Начинка может быть любой, используйте имеющиеся в холодильнике продукты.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 0,5 кг
    • яйца — 3 шт.
    • мука — 100 гр.
    • помидор — 1 шт.
    • твердый сыр — 100 гр.
    • ветчина — 100 гр.
    • зелень — 1 пучок (укроп, зеленый лук, базилик, петрушка — смесь или на выбор)
    • разрыхлитель — 1 ч.л.
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло для жарки
    • соль, перец — по вкусу

    Как приготовить:

    1.Кабачки натрите на крупной терке. Сложите получившуюся «стружку» в сито и отожмите по максимуму сок. Если этого не сделать, придется добавить слишком много муки, что не очень хорошо скажется на вкусе пиццы.

    2.В миску положите отжатые овощи, вбейте к ним 3 яйца, посолите и поперчите по вкусу. Также добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока (можно вместо него положить сушеный чеснок), перемешайте.

    3.Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте сразу всю норму муки в тесто и соедините до однородности. Должна получиться не крутая смесь.

    4.Для более яркого аромата и аппетитного вида, порубите мелко зелень и добавьте в получившуюся массу. Зелень можете брать, какую любите. Любите укроп — кладите его. Я предпочитаю петрушку и лук.

    По желанию в тесто можно добавить 1 ст.л. сметаны или майонеза.

    5.На сковороду налейте немного растительного масла и вылейте готовое тесто. Разровняйте ровным слоем. Берите посуду с диаметром не меньше 24 см, лучше даже больше. В маленькой сковородке будет слишком толстый слой, который не пропечется.

    6.Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 10 минут.

    7.Нарежьте продукты для начинки. Помидор измельчите тонкими кружочками, сыр натрите на терке, а ветчину порежьте соломкой или кубиком. Еще можете использовать отварную курицу и маринованные грибы, сосиски, соленые огурцы, болгарский перец и др.

    8.Когда корж пиццы схватится, разложите на него начинку. Сначала посыпьте частью сыра, сверху разложите мясо, помидоры и снова сыр. Готовьте на маленьком огне под крышкой еще минут 15-20.

    Как вариант, чтобы тесто лучше пропеклось, перед накладыванием начинки переверните корж.

    9.Готовую пиццу переложите на блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Это отличный способ разнообразить свое кабачковое меню. Пусть получится вкусно!

    Эту пиццу можно запечь и в духовке традиционным способом.

    Жареные чебуреки из кабачков с мясным фаршем и чесноком

    Еще один интересный рецепт из кабачков — чебуреки. В таком исполнении это блюдо будет более полезным, хотя и останется жирным, так как придется его жарить. Начинка кладется мясная, но вы можете сделать и грибную или даже рыбную.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш (любой) — 150 гр.
    • кабачки — 2 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • твердый сыр — 75 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • яйца — 2 шт.
    • сметана — 3 ст.л.
    • мука — 100 гр.
    • соль, перец, специи к мясу — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Приготовление:

    1.Лук нарежьте кубиком и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

    2.Добавьте к луку перекрученный мясной фарш, обжарьте практически до готовности. Добавьте в конце приправу к мясу, соль и перец и готовьте еще минуту.

    3.Кабачки натрите на крупной терке и руками отожмите из них сок, он здесь не понадобится.

    Сок можно добавлять в маски для лица и волос, в нем много полезных витаминов.

    4.В отжатые кабачки добавьте яйца, сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите, поперчите, можете добавить сушеные травы и перемешайте.

    5.Всыпьте в смесь просеянную муку и снова все тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Должно получиться не тугое тесто, но и не слишком жидкое.

    6.Раскалите на сковороде небольшое количество масла и ложкой выложите тесто, разровняйте его по всей поверхности в пласт, толщиной около 5 мм. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, пока верх не схватится (станет сухим).

    7.Теперь можно класть начинку. Положите фарш на одну половину лепешки, а сверху посыпьте его сыром. Края оставляйте пустыми. Накройте мясо пустой половиной, закройте крышкой сковороду и готовьте 5-7 минут.

    8.Теперь аккуратно переверните чебурек и поджарьте его с другой стороны до румяной корочки. Это делать необходимо под крышкой на небольшом огне. Внутри тесто не будет сырым, оно успеет хорошо пропечься, при этом будет сочным и не пересушенным.

    9.Попробуйте приготовить такие чебуреки из кабачков. Вполне возможно, они станут любимчиками в вашей семье.

    Кабачковый рулет с сыром и яйцом на сковороде: рецепт на каждый день

    Этот рулет из кабачков будет очень хорошим вариантом завтрака. Готовится он просто и быстро, выглядит очень аппетитно. По сути, это вариация на тему омлета, полезного и сытного.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 200 гр.
    • яйца — 4 шт.
    • сыр твердый — 50 гр. (по желанию)
    • чеснок — 1 зубчик
    • зелень петрушки
    • соль, перец — по вкусу
    • рафинированное масло для жарки

    Как приготовить:

    1.Кабачок натрите на крупной терке. Если овощ уже старый, у него нужно обрезать кожицу и удалить грубые семена. Руками очень тщательно, как губку, отожмите кусочки, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    2.В отдельную миску вбейте четыре яйца, посолите и поперчите. Можно добавить и другие специи, например, паприку, куркуму, хмели-сунели. Взболтайте венчиком до однородности.

    3.В яичную массу добавьте кабачки, мелко порубленную петрушку (или другую зелень), натертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте.

    4.Также положите тертый сыр в омлет, он придаст сливочный оттенок. Но можно обойтись и без него (будет более явственно чувствоваться сам кабачок).

    5.Когда все перемешано, можно начинать жарить. На сковороду  налейте немного постного масла, разогрейте его.

    6.Налейте в горячую посуду половник яично-кабачковой смеси, распределите ее по поверхности, чтобы получился блинчик. На огне ниже среднего поджарьте омлет, чтобы верх стал матовым, схватился.

    7.Лопаткой заверните блинчик в рулет, оставляя кончик. Сдвиньте на край сковороды получившуюся завитушку и налейте половником еще немного смеси таким образом, чтобы она соединилась с уже пропеченным омлетом. Дождитесь, когда новая порция поджарится, снова сверните ее и налейте еще «теста». Таким образом пожарьте весь омлет.

    Хорошо подрумянивайте омлет, чтобы он не остался сырым. Не делайте слишком большой нагрев — кабачки не успеют приготовиться.

    8.Когда уже рулет будет весь скручен, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут дойти до готовности на медленном огне. Затем достаньте, нарежьте на порционные кусочки и угощайтесь.

    9.От такого ароматного и вкусного завтрака не откажется никто. Он по-настоящему вкусный, к тому же полезный. Ешьте на здоровье!

    Блины из кабачков на кефире с зеленью

    Эти блины будут очень овощными, вкусными, особенно со сметаной, и не слишком тонкими. Это хорошая альтернатива кабачковым оладьям, если они уже поднадоели.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 450 гр.
    • кефир — 300 мл
    • яйца — 4 шт.
    • мука — 150 гр.
    • петрушка — 12 гр.
    • соль — 1 ч.л.
    • сода — 0,5 ч.л.
    • подсолнечное масло — 1 ст.л.+ для жарки
    • сливочное масло для смазки блинов

    Приготовление:

    1.Кабачки помойте и натрите на крупной терке. Можно измельчить с помощью комбайна. Добавьте пару щепоток соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Эта процедура ускорит выделение сока. Теперь руками отожмите жидкость из тертой массы.

    2.В миске смешайте 4 яйца венчиком и вылейте к кабачкам. Туда же отправьте соль и кефир, размешайте.

    3.Петрушку мелко порубите, добавьте в тесто. Теперь частями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером, он быстро все перемешает, не оставив комочков.

    4.Влейте столовую ложку постного масла, также добавьте соду, которую слегка нужно погасить уксусом 9% в ложке. Перемешайте все составляющие.

    5.Осталось пожарить блины. Сковороду с антипригарным покрытием смажьте небольшим количеством растительного масла и налейте небольшое количество теста. Так как оно густоватое, половником круговыми движениями размажьте его по дну.

    6.Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки, снимите на тарелку, а потом смажьте сливочным маслом, если хотите.

    7.Вот и все, блинчики из кабачков готовы. Готовятся они быстро и просто, рекомендую.

    В них можно завернуть творожную начинку с чесноком и зеленью или сделать из них торт, перемазав сметаной с жареным луком и морковью.

    Слоеный пирог с кабачками, ветчиной и сыром

    Предлагаю достаточно простой рецепт открытого пирога с кабачками. Тесто месить не нужно — купите готовое слоеное. Но если захочется сделать все самому, то у меня есть способ сделать быстро такое тесто в домашних условиях. Сам процесс замешивания занимает минут 15 + нужно подождать 2 часа, пока масса отдохнет в морозилке. Никаких долгих и нудных раскатываний не понадобится.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто — 250 гр.
    • кабачок или цукини — 1 шт.
    • ветчина — 4 ломтика
    • твердый сыр — 100 гр.
    • Моцарелла — 100 гр.
    • сметана — 200 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • сливки 10% — 100 мл
    • соль, перец, специи — по вкусу

    Как приготовить:

    1.Возьмите формы для тарталеток или для тарта. Ветчину нарежьте длинными полосками, шириною немного больше, чем высота формы. Кабачок нарежьте с помощью овощечистки на тонкие и длинные слайсы.

    2.Сложите в миску полоски цукини, пересыпая их небольшим количеством соли. Дайте постоять минут 15.

    3.Тем временем нужно сделать сырную основу. Моцареллу измельчите небольшим кубиком, смешайте с тертым на мелкой терке сыром и сметаной. Придайте вкус смеси солью и перцем. Для большего аромата добавьте прованские травы.

    4.Слоеное тесто раскатайте в пласт, толщиною около 0,5 см. Положите его в форму, распределив по дну и бортикам. Лишнее снимите и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось при выпечке, а оставалось плоским.

    5.На тесто нанесите слой сырной смеси, разровняйте его.

    6.Оформите верхушку пирога. Она будет состоять из полосок кабачков и ветчины. Сначала скрутите рулетом одну полоску цукини, затем внахлест положите полоску мяса и продолжайте скручивать.

    7.Когда катушка будет уже достаточно большой, поставьте ее на стол и сбоку прилепляйте полоски. Размер конструкции будет зависеть от размера формы.

    8.Вставьте свое закрученное произведение в форму для выпечки, придавите, чтобы катушка сидела плотно.

    9.На этом можно уже остановится и отправить пирог (или несколько маленьких тарталеток) в духовку. А можно сделать заливку, смешав одно яйцо и 100 мл нежирных сливок. По вкусу заливка солится и перчится.

    10.Поставьте пирог с кабачками в разогретую до 180º духовку на 30 минут.

    11.Извлеките из формы готовое изделие и подавайте к столу. Как дополнение к основному блюду или на перекус такой пирог съестся за считанные минуты. Думаю, вам понравится. Напишите в комментариях, будете ли готовить по этому рецепту.

    Приготовление кабачков в духовке с помидорами и сыром

    Этот рецепт, пожалуй, самый простой. Минимальное количество телодвижений, соответственно, немного времени для подготовки продуктов. Отличный вариант для тех, у кого нет времени. Несмотря на простоту, получается вкусно.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 0,5 кг
    • помидоры — 0,5 кг
    • сметана — 200 гр.
    • твердый сыр — 150 гр. (по желанию)
    • чеснок — 4 зубчика
    • соль, перец, зелень — по вкусу
    • постное масло — 1 ст.л.

    Этапы:

    1.Кабачки нарежьте кружочками, толщиною около 1 см. Помидоры также измельчите тонкими кружочками. Возьмите глубокую форму или противень для запекания и смажьте подсолнечным маслом.

    2.Выкладывайте в форму кусочки кабачков на ребро, чередуя их с томатами. Посолите и поперчите сверху.

    3.В отдельной посуде сделайте заливку. Выдавите 4 зубчика чеснока, посолите и перемешайте. Добавьте сметану и мелко нарезанную зелень (лук, укроп, базилик и др.), снова все соедините до однородности.

    4.Полейте сметанным соусом заготовку в форме. Также посыпьте тертым сыром, который хорошо плавится (без добавления растительных жиров).

    Если не любите твердую сырную корочку, посыпайте не сразу, а за 10 минут до готовности. Будет еще лучше и мягче.

    5.Поставьте в духовку, заранее разогретую до 180º на 35-40 минут. В готовом виде кабачки должны держать форму и не распадаться, поэтому не передерживайте их.

    6.Вот такое очень простое блюдо, на каждый день, вкусное и без заморочек.

    Хрустящие кабачки в потрясающей панировке. Готовим в духовке без жира

    Данный рецепт уже прижился во многих семьях. Но вы, возможно, еще не готовили таким способом кабачки. Сразу скажу, что делается все просто, в результате получаются хрустящие палочки, которые быстро улетают со стола.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 2 шт.
    • яйца — 2 шт.
    • твердый сыр — 70 гр.
    • панировочные сухари — 4 ст.л.
    • мука — 2 ст.л.
    • сушеный чеснок — 1 ч.л.
    • соль, перец, зелень — по вкусу
    • прованские травы — 1 ч.л.

    Для соуса:

    • чеснок свежий — 2 зубчика
    • горчица готовая — 0,5 ст.л.
    • зелень свежая
    • лимонный сок — 1 ст.л.
    • сметана — 3 ст.л.
    • черный молотый перец, соль

    Процессы:

    1.Для аромата возьмите немного свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) и мелко ее нарежьте. Соедините с остальными сухими ингредиентами: тертым сыром, сухарями, мукой, гранулированным чесноком, прованскими травами.

    Зелень используйте в сухом виде. Если попадет вода, уже не получится добиться нужного хруста.

    2.В глубокой небольшой емкости слегка взбейте вилкой яйца с молотым перцем и солью.

    3.У кабачков срежьте кожуру, чтобы панировка лучше прилипала. Нарежьте овощи на брусочки.

    4.Противень застелите пергаментом. Насыпьте в тарелку муку и смешайте ее с небольшим количеством соли.

    5.Осталось одеть кабачки в шубку. Возьмите один кусочек и обваляйте его в муке. Далее обмакните в яйцо, а потом со всех сторон посыпьте панировкой. Положите на противень готовую палочку.

    6.Таким образом поступите со всеми кусочками и отправьте их запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180º.

    7.По желанию можете сделать соус, в который будете макать кабачковые наггетсы. Для этого просто смешайте сметану с выдавленным чесноком, мелко порубленной зеленью, горчицей, лимонным соком, солью, перцем. На вкус будет немного напоминать майонез с чесноком.

    8.Готовые румяные палочки достаньте из духовки и подавайте к столу. Поверьте, они понравятся многим и могут быть отличной альтернативой магазинным чипсам и сухарикам. Хрустите с удовольствием!

    Суп-пюре из цукини и картофеля с плавленным сыром

    Суп-пюре любят не все. Но настоящие ценители кабачков попробуют приготовить это первое блюдо, в состав которого входит всего три овоща. Придаст вкуса этим плодам сыр, без которого никак нельзя обойтись.

    Ингредиенты:

    • цукини — 2 шт. средних
    • картофель — 2 шт.
    • лук-репка — 1 шт.
    • плавленный сырок — 100 гр.
    • куриный бульон
    • оливковое масло
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1.Цукини и картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками, луковицу — на 8 частей. Сложите овощи в кастрюлю, залейте куриным бульоном (он должен практически полностью покрывать кусочки).

    2.Варите суп 30 минут после закипания, за это время все овощи должны стать мягкими. Погружным блендером перебейте массу в гладкое пюре без комочков. Посолите и поперчите. А также налейте немного оливкового масла для более выразительного вкуса, все перемешайте.

    3.В горячем виде разлейте по тарелкам суп из кабачков цукини. В каждую порцию положите кусочек плавленного сыра. Также не забудьте про кусочек черного хлеба, чтобы было сытнее.

    4.Вот такой простейший суп, полезный и летний. Набирайтесь витаминов, пока доступны свежие овощи.

    Котлеты из кабачков на сковороде – самый вкусный рецепт

    Читайте, как приготовить вкусные кабачковые котлеты. Они будут сочными, в хрустящей панировке. Для рецепта понадобится:

    • кабачки — 7 шт. небольших
    • черствый хлеб — 3 больших ломтя
    • чеснок — 6 зубчиков
    • яйца — 2 шт.
    • соль — 1 ч.л. с горкой
    • паприка — 1 ч.л.
    • красный молотый перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Как приготовить:

    1.Кабачки натрите на крупной терке. У молодых плодов кожицу убирать не нужно, зрелые обязательно очистите. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут для соковыделения.

    2.Когда стружка постоит, ее нужно очень хорошо отжать руками от сока. Должна получится практически сухая масса.

    3.В блендере превратите хлеб в крошку, а чеснок пропустите через пресс.

    4.В отжатые овощи добавьте хлебные крошки, выдавленный чеснок, яйца, специи (паприка, острый молотый перец). Перемешайте до однородности. Получается густая смесь.

    5.На сковороду налейте растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Разогрейте жир. Сформуйте котлеты желаемого размера. Делайте их не слишком толстыми, приплющивайте, чтобы они успели хорошо прожариться внутри.

    6.Выложите котлеты в горячее масло и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.

    Готовьте на среднем огне без крышки.

    7.Подавайте со сметаной. Причем есть котлеты из кабачков можно и в горячем виде, и в холодном. Попробуйте и решите, какой вариант вам больше по душе.

    Как быстро и вкусно приготовить оладьи из кабачков?

    Рецептов оладий из кабачков много. И это не удивительно, ведь этот овощ можно сделать как сладким, так и соленым, сочетать с разными продуктами. Немного раньше я писала для вас 11 способов приготовления этого блюда, сейчас же напишу один из вариантов с сыром.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг
    • мука — 70 гр.
    • яйца — 2 шт.
    • укроп — 15 гр.
    • чеснок — 1 зубчик
    • разрыхлитель — 1 ч.л.
    • тертый твердый сыр — 40 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • постное масло для жарки

    Этапы:

    1.Как это делается чаще всего, кабачки нужно натереть на крупной терке. У старых экземпляров срежьте кожуру и удалите грубые семена, оставив только мякоть. Посолите массу, перемешайте и дайте постоять минут 5, затем отожмите сок руками. Выдавливайте хорошо, здесь не нужна лишняя жидкость.

    2.К отжатым плодам добавьте яйца, мелко порезанный укроп и чеснок, муку с разрыхлителем. Перемешайте до получения однородного теста.

    3.Приправьте смесь молотым перцем, можно добавить специи по вкусу (например, паприку, итальянские травы). Также положите тертый на мелкой терке сыр и снова все размешайте.

    4.Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и ложкой накладывайте тесто, формируя овал. Когда первая сторона подрумянится, переверните и обжарьте лепешки со второй стороны.

    5.Подавайте кабачковые оладьи со сметаной. Они получаются очень нежными, пористыми в середине и сочными. Приятного аппетита!

    Малосольные кабачки быстрого приготовления с соевым соусом

    Эту закуску можно есть уже через 10 минут. Если дать ей постоять в холодильнике час или два, то вообще за уши не оттянешь. Приготовьте эти полезные кабачки (заметьте, сырые) на пикник или просто к ужину и удивите всех.

    В составе нет соли в чистом виде и сахара.

    Ингредиенты:

    • кабачки молодые — 2 шт. (400 гр.)
    • чеснок — 2 зубчика
    • оливковое масло — 3 ст.л.
    • яблочный уксус — 1 ст.л.
    • соевый соус — 1 ст.л.
    • зелень укропа и петрушки — 6 веточек

    Приготовление:

    1.Сначала сделайте маринад. Это делается элементарно: смешайте по ложке соевого соуса и яблочного уксуса, три ложки оливкового масла. Пока отставьте в сторону.

    2.Кабачки нарежьте максимально тонкими кружочками. Для ускорения процесса можете воспользоваться теркой для слайсов.

    Для этого рецепта подойдут только молодые плоды, с тонкой кожурой и нежной мякотью.

    3.Зелень промойте и мелко нарежьте. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Положите эти добавки к кабачкам и перемешайте.

    4.Налейте в закуску маринад, снова тщательно размешайте. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Если будете оставлять больше, чем на полчаса, уберите в холодильник.

    5.Вот такие малосольные кабачки мгновенного приготовления получаются. Попробуйте приготовить!

    Как приготовить жареные кабачки по-корейски в домашних условиях

    Способы приготовления сырых кабачков, маринованных по-корейски, я писала в отдельной статье. Сейчас же напишу интересный рецепт, как пожарить этот летний овощ с добавлением кунжута и соевого соуса.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 0,5 кг
    • зеленый лук — 10 гр.
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло — 20 гр.
    • кунжут — 10 гр.
    • соль — 0,5 ч.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • черный перец молотый — 0,5 ч.л.
    • сладкая паприка — 0,5 ч.л.
    • соевый соус — 2 ст.л.

    Приготовление:

    1.Кабачки нарежьте на кружочки, толщиной около 5 мм. Затем сложите кружочки стопочкой и измельчите их на 4 сектора. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок.

    2.Переложите в дуршлаг или сито и дайте стечь жидкости. Зеленый лук мелко порежьте.

    3.Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и высыпьте основной продукт. Сразу же добавьте зеленый лук, черный перец и паприку, сахар и выдавленный чеснок. Перемешайте и обжарьте на сильном огне.

    При этом кабачки должны остаться целыми, не превратиться в кашу, следите за их мягкостью. На это уйдет около 5 минут.

    4.Налейте соевый соус и продолжайте жарить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

    5.Параллельно на сухой сковороде обжарьте кунжут. Добавьте эти семена в конце приготовления, перемешайте и сразу же выключите нагрев.

    6.Подавать можно сразу же или можете дождаться остывания блюда. Будет вкусно в обоих случаях.

    Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

    Фаршированные кабачки — это классика. Их начиняют мясным фаршем, грибами, рисом, овощами. Как приготовить оригинальные сладкие лодочки читайте здесь. Сейчас же расскажу, как запечь бочонки с овощной заливкой. Это будет красиво, вкусно и сочно.

    Ингредиенты:

    • кабачок — 1 шт. крупный или 2 шт. средних
    • фарш — 600 гр. (любое мясо или смесь)
    • яйцо — 1 шт.
    • манка — 1 ст.л.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • болгарский перец — 1 шт.
    • перец острый — 0,5 шт. (или по вкусу)
    • перетертые помидоры — 300 мл
    • сахар — 1 ч.л.
    • базилик — 3-4 листочка (можно взять сушеный)
    • зелень петрушки — 2-3 веточки
    • соль, перец, постное масло
    • кипяток

    Этапы:

    1.Кабачок, если он зрелый, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками, толщиной около 5 см. Вырежьте серединку с семенами, чтобы получились колечки.

    2.Займитесь начинкой. Сделайте из мяса фарш или купите уже готовый. Добавьте в него яйцо, манную крупу, соль, перец. Рукой вымесите фарш, чтобы получилась однородная смесь. Дайте пока заготовке постоять, чтобы манка набухла и впитала в себя влагу.

    3.Третья составляющая этого блюда — овощная заливка. Для ее приготовления нарежьте средними кубиками лук, более мелко чеснок. Сладкий перец измельчите короткой соломкой или другим удобным для вас способом. Для остроты используйте горький стручковый перец. Его количество берите по вкусу. Нарежьте чили на мелкие кусочки.

    4.Зелень можете взять любую или не использовать ее вообще. В данном случае использовался базилик и петрушка, мелко порезанные.

    5.Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наберите немного фарша и сформируйте из него круглую котлету, вложите ее в кольцо из кабачка. Приплюсните, чтобы начинка заполнила собою всю выемку. Сложите нафаршированные бочонки в форму.

    6.Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем всыпьте чеснок и обжарьте все вместе около 2 минут, помешивая. За это время чеснок успеет отдать свой аромат маслу.

    7.К поджарке добавьте сладкий перец и горький. Перемешайте и тушите до полуготовности, перец должен немного размягчиться. На этом этапе влейте перетертую мякоть помидоров. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 3 минут.

    Залейте томаты кипятком на 1 минуту, снимите с них кожицу и перебейте в блендере, чтобы получить перетертую мякоть.

    8.Теперь добавьте зелень в овощную подливу, потушите минуту и выключайте нагрев. По желанию можно всю заливку измельчить в блендере, чтобы получился однородный соус.

    9.Полейте кабачки тушенными овощами (обязательно предварительно их попробуйте на соль/перец). Также налейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины бочонков.

    10.Поставьте запекаться блюдо в уже разогретый духовой шкаф до температуры 180º на 30-40 минут. Пробуйте вилкой стопочки на мягкость.

    11.Фаршированные кабачки получаются очень сочными, не сухими. Овощной соус очень хорошо гармонирует с мясом. Это блюдо может быть вкусным ужином выходного дня, когда есть время на готовку.

    Кабачки в кляре на сковороде: простой рецепт

    Это рецепт на скорую руку, подготовка здесь занимает минимум времени. Другие способы пожарить кабачки читайте по ссылке.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 2 шт.
    • яйца — 3 шт.
    • мука — 3 ст.л.
    • соль, перец, тимьян
    • растительное масло

    Приготовление:

    1.Нарежьте вымытые кабачки на кружочки, толщиною около 1 см. Сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Также для аромата можете добавить немного тимьяна или другие травы. Перемешайте и пока отставьте в сторону.

    2.В небольшую глубокую емкость вбейте 3 яйца и взболтайте их венчиком. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Приправьте по вкусу черным перцем и солью.

    3.Раскалите на сковороде постное масло. Обмакивайте каждый кусочек в кляр и выкладывайте в масло. Обжарьте с открытой крышкой с двух сторон до румяности на среднем огне, чтобы кружочки внутри успели приготовиться.

    Для удобства пользуйтесь кулинарными щипцами при обмакивании.

    4.Жареные кабачки подавайте просто со сметаной или сделайте на ее основе соус (добавьте зелень, чеснок, немного горчицы и лимонного сока). Быстрое и вкусное блюдо готово!

    Рецепт кабачков, маринованных с медом и чесноком за 2 часа

    Маринованные овощи — это всегда вкусно. Их кисло-сладкий вкус не оставляет никого равнодушным. В этом рецепте нет сахара, вместо него используется мед, что делает блюдо гораздо полезнее. Специи можете добавлять не только заявленные, а и те, которые любите и какие есть в наличии. Но кориандр должен быть обязательно.

    Ингредиенты:

    • молодые кабачки — 3 шт.
    • оливковое масло первого отжима — 50 мл
    • подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
    • мед — 2 ч.л.
    • яблочный уксус — 2 ст.л.
    • чеснок — 1 зубчик
    • молотый кориандр — 0,5 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • свежий укроп — небольшой пучок

    Этапы:

    1.Мариновать лучше молодые плоды. Они быстрее приготовятся и будут мягкими. Сложно будет жевать в сыром виде зрелые кабачки. Нарежьте овощи кружочками, лучше потоньше, около 5 мм.

    Чем тоньше нарезка, тем быстрее блюдо дойдет до готовности. Если нужно очень быстро — трите на полупрозрачные слайсы.

    2.Сложите в глубокую миску кусочки, посолите и перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы выделился сок.

    3.Укроп (можно взять любую зелень) мелко нарежьте. Постоявшие кабачки переложите в посуду, где они будут мариноваться (с крышкой). Добавьте к ним укроп, тертый на мелкой терке чеснок и кориандр.

    4.В отдельной емкости сделайте маринад. Для этого просто смешайте жидкие компоненты: мед, смесь растительных масел и уксус.

    Если мед засахарился, растопите его до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане.

    5.Залейте кабачки маринадом и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем уберите в холодильник на 1,5 часа. Если нарезка была тонкой, то этого времени будет достаточно.

    6.Такие маринованные кабачки хранятся в холодильнике около недели. Их можно есть в чистом виде или добавлять в овощные салаты, будет вкусно и полезно.

    Диетический видео-рецепт кабачков-лодочек с рисом в духовке

    Этот рецепт совершенно не похож на все остальные. Такие кабачки вы точно еще не пробовали. Оригинальность в том, что блюдо будет сладким! Да-да. Не пугайтесь, сахара не так много, как в десертах, поэтому все очень полезно. Здесь лодочки будут начиняться сладким пловом с сухофруктами. И у всего кушанья будет апельсиновый вкус. Заинтригованы? Тогда сморите видео!

    Ингредиенты:

    • молодые кабачки — 2-3 шт.
    • апельсин — 1 шт.
    • лимон — 0,5 шт.
    • изюм — 50 гр.
    • чернослив или курага — 50 гр.
    • бурый рис — 200 гр.
    • вода — 300 мл
    • сахар — 2 ст.л.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • тимьян — 0,5 ч.л. (или 2 веточки свежего)
    • грецкие орехи — 50 гр.
    • сахарная пудра — 2 ст.л.

    Как приготовить тушеные кабачки с рисом, курицей и овощами

    Данное блюдо является основным. Оно очень сытное, готовится на сковороде. Для приготовления используются разные овощи, которые соединяются с курицей и рисом. Это очень вкусно и достаточно просто.

    Ингредиенты:

    • рис — 1 чашка (200 мл)
    • вода — 2 чашки
    • лук-репка — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • кабачок — 1 шт.
    • помидоры — 5-6 шт. маленьких
    • брокколи — 200 гр.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • куриная грудка — 300 гр.
    • оливковое масло
    • чеснок — 2 зубчика
    • лавровый лист — 2 шт.
    • соль — по вкусу
    • зелень для подачи

    Как сделать:

    1.Рис промойте под проточной водой, добавьте пару лавровых листов, соль и залейте водой (пропорция 1:2). Поставьте на плиту и сварите до готовности.

    2.Лук порежьте тонкими четверть кольцами, морковь — мелким кубиком, кабачок, перец, помидоры, куриное филе измельчите кубиком.

    3.На горячую сковороду налейте оливковое масло и положите чеснок, разрезанный на дольки. Обжарьте чеснок до румяного цвета. Эта процедура сделает масло ароматным.

    4.Положите теперь морковь и обжарьте ее на сильном огне в течении 2 минут, чтобы образовалась корочка. Чеснок достаньте, он больше не понадобится.

    5.К обжаренной моркови добавьте лук и кабачок, перемешайте и жарьте еще пару минут, помешивая для равномерной прожарки.

    При необходимости долейте растительное масло, чтобы ничего не пригорело.

    6.К овощам положите брокколи (можно замороженную) и продолжайте жарить. Когда овощи подрумянятся, добавьте нарезанную курицу. Жарьте, пока все кусочки филе станут белыми. Не пережаривайте грудку, она очень нежная и готовится быстро. Теперь добавьте перец, а через минуту — помидоры.

    7.Посолите, поперчите и добавьте рис. Перемешайте, накройте крышкой и выключите нагрев. Дайте постоять две-три минуты, чтобы все запахи обменялись, и подавайте в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

    Помидоры жарить долго не нужно, они должны остаться сочными. Так же и другие овощи должны сохранить форму и не стать размазней.

    8.Как видите, блюдо простое, обжаривается все быстро до корочки, долго держать на огне не нужно. Это вкусно и сытно!

    Кабачки с мясом и томатной пастой в мультиварке – пошаговый рецепт

    Давайте приготовим кабачки со свининой в томатном соусе. Готовить будем в мультиварке, но можно сделать это блюдо и просто на плите.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 0,5 кг
    • свинина — 300 гр.
    • репчатый лук — 100 гр.
    • морковь — 100 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • горячая вода — 1 ст.
    • томатная паста — 1 ст.л.
    • соль, перец, приправа к мясу — по вкусу

    Приготовление:

    1.Мясо промойте и срежьте пленки, если они имеются. Нарежьте средними кубиками свинину и отправьте в разогретую мультиварку. Готовьте на режиме «Жарка» с открытой крышкой, пока не выпарится весь сок, который выделится.

    2.Теперь налейте постное масло и добавьте приправу к мясу. Перемешайте, закройте крышку и жарьте еще 10 минут.

    3.Подготовьте овощи: лук нарежьте кубиком, морковь натрите на терке, а чеснок мелко порубите.

    4.Когда режим «Жарка» закончится, добавьте к свинине эти овощи, хорошо перемешайте и в режиме «Тушение» готовьте с закрытой крышкой еще 10 минут.

    5.Кабачки нарежьте кубиком. При надобности очистите их от кожуры и семечек. Томатную пасту растворите в стакане горячей воды.

    6.Добавьте к мясу главный ингредиент, залейте томатом и посолите по вкусу. Перемешайте и тушите еще минут 15-20 до готовности. Возможно, понадобится больше времени, это будет зависеть от вашей мультиварки. Проверяйте овощи на мягкость.

    7.Блюдо из мяса и тушеных кабачков готово. Угощайте им своих родных.

    Если на ваш вкус будет кисловато, можно добавить немного сахара — он сбалансирует вкус.

    Запеченный кабачковый рулет с грибами на праздничный стол

    Это блюдо из кабачков не быстрое, зато оно эффектно смотрится и вкусно естся. Начинку можно сделать и с мясом, если захотите.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 2 шт.
    • яйца — 3 шт.
    • мука — 4 ст.л.
    • соль — 1 ст.л.
    • разрыхлитель теста — 1 ч.л.
    • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • укроп и петрушка — по 3 веточки

    Для начинки:

    • сметана — 1 ст.л.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • грибы шампиньоны или вешенки — 400 гр.
    • твердый сыр — 50 гр.
    • сливочное масло — 50 гр.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • соль, перец — по вкусу

    Как приготовить:

    1.Приготовьте сначала начинку. Для этого нарежьте лук и грибы мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. На разогретом постном масле обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте сливочное масло, грибы и жарьте с открытой крышкой до выпаривания всей жидкости. Затем переложите в миску, чтобы смесь остыла.

    2.Кабачки натрите на крупной терке, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.

    3.Твердый сыр натрите на крупной терке, зелень обсушите и мелко пошинкуйте.

    4.Кабачок руками очень хорошо отожмите от сока. Если оставить их мокрыми, то не получится скрутить рулет. В отжатую массу добавьте яйца, зелень, муку, разрыхлитель и перец. Замесите однородное тесто. Оно не должно быть тугим, но при этом и не должно растекаться.

    При необходимости добавьте больше муки, чтобы получить нужную консистенцию.

    5.На противень положите силиконовый коврик для выпечки. Если нет в хозяйстве такого, то возьмите пергаментную бумагу. Выложите на коврик тесто и разровняйте его в прямоугольник, толщиной около 1,5 см.

    6.Поставьте корж в разогретую духовку до 180º на 25 минут (+/-). Цвет пласта должен стать золотистым и схватиться.

    7.Достаньте из духовки основу и распределите по ней грибную начинку, отступая от краев около 2 см. Посыпьте начинку сыром, но используйте не весь, а оставьте примерно пятую часть для украшения.

    8.Сверните тугой рулет, помогая себе сначала ковриком. Шов рулета должен оказаться внизу.

    9.Смажьте сметаной верх блюда и посыпьте остатками сыра.

    10.Поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы верх подрумянился, а сыр расплавился и стал мягким.

    11.Как бы не хотелось сразу съесть это чудо, нужно дождаться остывания. Только после этого нарезайте на кусочки рулет из кабачков и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами, картофелем

    Овощное рагу — универсальное блюдо. Когда есть изобилие овощей, обязательно нужно готовить подобные кушанья. Это и полезно, и красиво, и вкусно. Состав можете менять по наличию у себя в холодильнике продуктов.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг
    • картофель — 0,5 кг
    • лук-репка — 200 гр.
    • чеснок — 20 гр.
    • болгарский перец — 200 гр.
    • морковь — 200 гр.
    • баклажаны — 400 гр.
    • томатная паста — 3 ст.л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • соль, перец — по вкусу
    • подсолнечное масло

    Приготовление:

    1.Овощи почистите и нарежьте крупным кубиком, лук — полукольцами. Крупные куски сохранят свою форму и рагу будет выглядеть более аппетитно.

    2.В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и положите лук. Обжарьте его в течение 1 минуты и добавьте морковь. Продолжайте жарить на сильном огне до легкой золотистости. Далеко не отходите, периодически помешивайте.

    3.Следующим закладывается картофель и жарим еще пару минут.

    4.Положите в казан кабачки, перемешайте и жарьте 2 минуты. Потом кладите баклажаны, а через минуту — перец.

    5.Обжарьте все овощи, чтобы на них появилась корочка, посолите и поперчите. Добавьте томатную пасту, разведенную водой, перемешайте, доведите до кипения, сделайте небольшой нагрев и тушите под крышкой до готовности (минут 15).

    6.В конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и выключайте нагрев.

    7.При подаче посыпьте любимой зеленью, чтобы увеличить полезность это блюда. Вкусное рагу готово, можно снимать пробу.

    Ну вот, рецепты на сегодня закончились. Их было не много, не мало — 20! Из этого количества уже можно выбрать то блюдо из кабачков, которое сегодня будет стоять у вас на столе. И каждый день можно делать разные вкусности из самого популярного летнего овоща.

    Ну а если захотите закрыть на зиму кабачки, у меня есть несколько отличных решений, как это можно сделать.

    Всем добра! До встречи в следующей вкусной статье!

    Как приготовить вкусные кабачки с фаршем в духовке: подробная инструкция

    Кабачки, запечённые с фаршем — сытное и питательное блюдо, которое можно готовить в разных вариациях. Для этого вам понадобятся духовка, овощи, мясо и дополнительно по вкусу сыр и специи. Кабачки богаты витаминами А, С, К, магнием, марганцем, а также антиоксидантами, которые поддерживают здоровье кожи, сердца и могут противостоять росту раковых клеток. Кабачки поддерживают здоровое пищеварение благодаря тому, что они насыщены водой и содержат нерастворимую клетчатку. 

    Запечённые кабачки вкуснее всего получаются с фаршем из говядины. Говядина богата аминокислотой L-карнитином, железом и протеином (26 граммов на 100 граммов), который надолго насыщает. 

    Лучше всего брать местные кабачки на рынке или ярмарке, такие содержат больше полезных веществ. Выбирайте кабачки средних размеров. Слишком большие плоды могут оказаться водянистыми и невкусными. Перед покупкой обратите внимание на цвет кожицы и твёрдость — овощ не должен иметь тёмных пятен или мягких участков.

    Есть два варианта: взять уже готовый фарш либо кусок мяса и измельчить его самостоятельно. Если покупаете мясо в упаковке, специалисты Национальной службы здравоохранения Великобритании советуют обратить внимание на количество жира в составе продукта и выбрать с минимальным. Мясо на развес хорошо тем, что его можно понюхать перед покупкой и убедиться в его свежести.

    Для приготовления фарша лучше взять окорок говядины или свинины. Внешний вид мяса зависит от откорма животного и может быть разным. Брать мясо лучше у проверенного продавца на рынке или от надёжных мясокомбинатов.

    130 calories

    Фаршированные кабачки

    Свежие кабачки, мясо, ароматные специи, немного соуса и сыра — и вкусное блюдо готово.

    Фаршированные кабачки

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    60 минут

    PT1H

    PT1H

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    6 порций

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    130 ккал

    Кол-во порций

    6 порций

    Калорийность

    130 ккал

    Ингредиенты

    Кабачок (средний)

    3 шт.

    Говядина (фарш)

    200 г

    Оливковое масло

    1/2 ст. л.

    Лук (репчатый измельчённый)

    1/4 стакана

    Чеснок

    1 зубчик

    Соус (маринара)

    1/2 стакана

    Специи (по вкусу )

    1 ч. л.

    Сыр (натёртый)

    1/2 стакана

    Процесс приготовления

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
    2. Вымойте кабачки, разрежьте их вдоль и сделайте внутри каждой половинки углубления для начинки.
    3. Противень застелите пергаментом и выложите на него половинки кабачков.
    4. Оливковое масло разогрейте на сковороде и обжарьте лук и чеснок до появления аромата.
    5. Добавьте фарш и обжаривайте 3–5 минут.
    6. В сковороду добавьте мякоть кабачков, которую вы вынули вначале, соус, специи и подержите на огне ещё 10 минут, помешивая.
    7. Готовую начинку переложите в кабачки, посыпьте тёртым сыром и запеките их в течение 15–20 минут в духовке.

    Кабачки жареные, с чесноком

    Кабачки жареные, с чесноком

    Жареные кабачки

    Простая и вкусная летняя еда из кабачков! Жареные кабачки – очень популярная еда, для которой требуется минимум продуктов, большинство из которых можно принести со своего огорода.

    Готовится быстро. Съедается с удовольствием!

    Состав

    на 3-4 порции

    • Кабачок – 1 штука среднего размера;
    • Мука – 2 столовых ложки;
    • Соль – 1/3 столовой ложки;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Петрушка – небольшой пучок;
    • Масло растительное для жарки

    Как приготовить

    • Кабачок помыть, очистить от шкурки. Нарезать колечками (толщиной 1,5 см). Если кабачок большой и взрослый, и в нем ощутимы семечки, сердцевинку удалить.
    • Запанировать: смешать муку и соль, распределить смесь по плоской тарелке. Обвалять в муке кабачковые кружки и обжарить в разогретом масле с обеих сторон на среднем огне.
    • Жареные кабачки посыпать толченым чесноком и зеленью.

    Очень вкусная и простая еда быстрого приготовления!

    Советы по приготовлению

    Эта простая и популярная еда готовится быстро, что очень важно в жару. Жареные кабачки с чесноком получаются очень вкусными, остренькими и сытными. Петрушка придает им дополнительной свежести и терпкости, но если у вас нет зелени, можно обойтись и без нее. Петрушку можно заменить базиликом, тархуном (эстрагоном) или укропом.

    Что еще приготовить из кабачков

    Если вам хочется разнообразить, оттенить вкус кабачков в чесноке, можно посыпать их тертым сыром, капнуть майонеза или кетчупа (рецепт и фото).

    Кроме того, когда спадет жара, кабачки можно фаршировать (овощной начинкой или начинкой с фаршем или мясом), вырезав из них овощную посуду – бочонки без дна и запечь в духовке (рецепт фаршированных кабачков). Если у вас есть помидоры и сладкий перец – можно приготовить кабачки-плакия (рецепт).

    Как приготовить оладьи из кабачков

    Вкусными получаются и овощные оладьи из кабачков – на 1 большой кабачок, очищенный и натертый на крупной терке, берут 2-3 яйца, 0,5 стакана муки, соль и чуток сахара. Обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Подают со сметанкой, мацони или греческим йогуртом (рецепт) или кефиром.

    Для остроты и пряного вкуса можно добавить чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс), кусочек луковицы и сыра (крупная терка).

    Чеснок можно положить не в тесто для кабачковых оладьев, а в кисломолочный соус, с которым вы будете эти оладушки подавать. Туда же покрошите зелени.

    Тесто должно быть такой густоты, как на обычные оладьи. Если жидковато – добавьте муки. Если слишком густое – молока обычного или кислого.

    А вот рецепт сладких оладьев из кабачка.

    Удачи вам в приготовлении кабачков и приятного аппетита!

    А вот как золотые ручки нашего Игоря Шмакова приготовили кабачки по этому рецепту в аэрогриле

    Очень вкусные кабачки, приготовленные по нашему рецепту, но не на сковороде, а в аэрогриле!

    Tots из кабачков — Skinnytaste

    Tots из кабачков — отличный способ заставить вашу семью есть свои овощи! Эти детские котлеты из цуккини, приготовленные из тертых цукини и сыра, станут отличным гарниром или закуской.


    Tots цукини

    У меня есть тонны рецептов цукини на Skinnytaste, так много я создал целую доску Pinterest под названием Yummy Zucchini, посвященную этому. Некоторые из моих любимых — это энчиладас из кабачков (идеально подходит для постных понедельников), куриный роллатини, фаршированный цуккини и моцареллой, кусочки пиццы из кабачков и один из моих летних фаворитов — лодочки из цуккини, фаршированные сосисками.На завтрак можно попробовать этот хлеб с цуккини с шоколадной крошкой, он понравится даже самым привередливым детям!

    Я поделился этим рецептом несколько лет назад, и мы все полюбили их, но единственная проблема заключалась в том, что я приготовил их в маленькой форме для маффинов, и они прилипли к сковороде.

    Затем в прошлом году я сделал эти котлеты из цветной капусты и испек их на противне, и они были идеальными. Итак, вчера вечером я решил попробовать это с этим рецептом, и результаты были совершенно безупречными — больше никаких прилипаний к сковороде!

    Мне также нравится, как они стали немного четкими по краям — так хорошо! Моему мужу это ПОНРАВИЛОСЬ, и он очень разборчив в том, что касается кабачков.Один совет — обязательно выжмите как можно больше воды из измельченных цуккини, я просто использовала бумажные полотенца. Некоторая влага все равно останется, но все будет хорошо.

    Как приготовить цуккини

    Другие рецепты цуккини

    Цуккини

    108 кал 7 Белков 11,5 углеводов 4,3 жира

    Время приготовления: 14 минут

    Время приготовления: 16 минут

    Всего времени: 30 минут Дети — отличный способ заставить вашу семью есть овощи! Эти детские котлеты из цуккини, приготовленные из тертых цукини и сыра, станут отличным гарниром или закуской.

    • кулинарный спрей
    • 1 стакан тертых цуккини
    • 1 большое яйцо
    • 1/4 среднего измельченного лука
    • 1/4 стакана тертого обезжиренного острого сыра чеддер
    • 1/3 стакана приправленных панировочных сухарей или глютена- бесплатные крошки
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли и черного перца по вкусу
    • Разогрейте духовку до 400 ° F. Сбрызните противень кулинарным спреем.

    • Натереть цукини на чистом кухонном полотенце, пока не получится 1 упакованная чашка.Отожмите из кабачка всю лишнюю воду, воды будет много. В средней миске смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.

    • Ложка 1 столовая ложка смеси в руки и скатать в маленькие овалы. Выложите на противень и запекайте в течение 16-18 минут, перевернув на полпути до золотистого цвета. Делает 16.

    Порция: 5 тонн, калории: 108 ккал, углеводы: 11,5 г, белки: 7 г, жиры: 4,3 г, натрий: 262 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г

    Blue Smart Points: 2

    зеленый Smart Points: 3

    Purple Smart Points: 2

    Points +: 3

    Ключевые слова: запеченные котлеты из кабачков, запеченные котлеты из кабачков, котлеты из кабачков, рецепт котлет из кабачков

    опубликовано 20 июня 2014 г. Не пропустите рецепт!

    Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

    Хлеб с кабачками для мамы | Все рецепты

    Это мой МАСТЕР рецепт кабачков.Не нужно смотреть дальше. Я пробовала 3 рецепта с этого сайта, и это ЛУЧШИЙ. Я делаю половину масла / яблочного пюре и заменяю его и уменьшаю до 2 стаканов сахара — много сладкого! 1 стакан коричневого сахара для белого. Коричневый сахар добавляет гораздо больше богатства и глубины вкуса, чем просто использование белого сахара. Я начал использовать как минимум 3 чашки кабачков. Он тает и исчезает в хлебе, и все, что вы в конечном итоге пробуете, — это корица. Так что лучше всего 3-4 чашки с настоящим ароматом цуккини. Он не будет зеленым, поверьте мне.Нет необходимости в орехах или сливе / выдавливании цукини. Вода делает хлеб влажным. 55 мин. готовить время для меня. Я сделал 60 мин. в первый раз, и он не был таким влажным. Я живу в городе, поэтому у меня нет сада, но, поскольку кабачки доступны круглый год, вы можете делать это в любое время года. Супер быстро и легко сделать и мои 2 и 5 лет. старик вдохни это. Не говорите им о овощах, и они не узнают, что они там есть !!

    Очень влажно и хорошо.Я добавил крошку, как предложил другой рецензент, и это было потрясающе! Методом проб и ошибок я обнаружил, что топпинг лучше всего работает, если добавить 15 минут во время выпечки. Таким образом, начинка останется сверху, а не погрузится в тесто во время выпечки хлеба. Я испек 5 мини-буханок и выпекал в общей сложности 40 минут. (Топпинг из крошек: 1/2 ц. Обычного овса, 1/2 ц. Коричневого сахара, 1/4 ц. Муки, 1/4 ц. Корицы, 1/4 ц. Масла).

    Просто на заметку рецензентам Слив кабачков.НЕ: Вы удаляете влагу, которую требует рецепт. Я достаточно плотно упаковываю измельченные кабачки, затем не складываю, я использую взбиватель на средней скорости, и хлеб влажный и хороший

    Это отличный рецепт.Я сохраню этот рецепт в своем ящике для документов на кухне для многих будущих применений. Это тот рецепт, который я делаю копиями, чтобы поделиться с друзьями. Очень вкусно. Как всегда, я готовлю рецепты именно в том виде, в котором они представлены. Я считаю, что это единственный справедливый способ предложить отзыв. Если повар добавляет или вычитает из оригинала, то он не готовит рецепт, как написано, и не должен основывать свое мнение на конечном результате. Обычно я просто игнорирую отзывы, в которых написано «Я добавил то или добавил то»! Я большой сторонник приготовления блюда, как написано, и последующего анализа результата.Я не балуюсь рецептом до тех пор, пока не приготовлю его должным образом в том виде, в каком он был отправлен. Это один из немногих рецептов, за который я бы поставил 5 звезд.

    еще до смерти мамы я нашла этот рецепт.Я переехал, чтобы заботиться о ней, пока она не умерла. Она нашла место на заднем дворе и сказала, что я могу посадить сад, если захочу чем-нибудь заняться. Я посадил несколько предметов, одним из которых был кабачок. Я не представлял, сколько кабачков я получу. Что ж, я нашла этот рецепт и начала печь хлеб из кабачков. По этому рецепту я испекла хлеб из кабачков, иногда 6 хлебов за неделю! Ее соседи были так счастливы видеть меня идущим с хлебом из кабачков, однако моя мама каждый раз говорила: «Убедитесь, что вы оставляете мне пару буханок !!» Моя мама любила, любила этот хлеб, как и мои соседи, и я! Она скончалась 1 июля 2012 года, а сегодня, 26 октября 2012 года, это первый день, когда я снова начну печь хлеб из кабачков, в честь моей мамы, и потому что этот рецепт лучший!

    отличный рецепт! Я заменил 1 стакан простой муки цельнозерновой мукой, использовал несладкое яблочное пюре вместо масла, уменьшил количество сахара на 1/2 стакана и использовал заменитель яиц ener-g для более здоровой веганской версии.Хлеб получился красивый, сочный и вкусный 🙂

    Это было восхитительно и знаете что? Я ничего не менял и, конечно же, не заменял масло яблочным соусом, потому что если ты собираешься запекать, то ЗАПЕЧАЙ.

    Отличный способ использовать кабачки в нашем саду. Я мать троих детей и всегда ищу способы украсть овощи и фрукты, когда могу. Я также заменяю ингредиенты, чтобы рецепт был немного полезнее без ущерба для вкуса.Для этого рецепта я сделал следующие замены: 1) для муки я использовал половину белой (1 1/2 C) и половину цельной пшеницы (1 1/2 C). 2) Я разрезаю соль пополам (1/2 т) 3) Вместо 3 яиц я использовал 2 яичных белка и 2 бананового пюре 4) Я использовал половину масла (1/2 С) и добавил 1/2 С простое яблочное пюре 5) Я уменьшил количество сахара до 1 C. Я зачерпнул тесто в форму для кексов и выпекал его в течение 11 минут. Булочки были замечательными, и их проглотила вся семья.

    Это лучшая основа для хлеба из цуккини, которую я когда-либо ел.Я немного изменил его, чтобы моя дочь ела. Я не добавила корицу и добавила молочный шоколад. чипсы. Чтобы сделать его более полезным, я добавил 1/2 стакана масла и 1/2 яблочного пюре. Я взял это на церковный обед, и одна маленькая девочка съела 5 штук, а другая — 6.

    У меня был большой кабачок, поэтому я удвоил рецепт.Я использовала масло 1 1/2 градуса и сахар 3 1/2 градуса. Хотя результат был хорошим, но не фантастическим. В следующий раз попробую шоколадные варианты хлеба с кабачками.

    Гратен из кабачков | Наши лучшие закуски

    Пожалуйста, не ненавидь меня. Да, я публикую еще один рецепт из кабачков. И я знаю, что нет закона, который гласит, что вы должны есть КАЖДЫЙ овощ, который выращивается в саду, но когда вы работаете и вспахиваете (хорошо, хорошо.Фактической вспашки не было) и потеют над летним садом, и эти маленькие семена прорастают и, наконец, начинают производить настоящие продукты питания, существует неконтролируемое желание не дать ни одному из них пропасть зря. Если тебе уже надоел мой шквал летних сквошей, просто подожди. Через несколько недель, когда вы устанете от моих рецептов из помидоров, вы будете просить еще кабачков.

    Вот в чем дело. На прошлой неделе я опубликовал кучу своих любимых рецептов из кабачков, и одна проблема, с которой многие люди сталкиваются с рецептами из кабачков и кабачков, заключается в том, что они обычно используют один или два рецепта.Что здорово, не поймите меня неправильно. Несколько здесь и несколько там, и все они израсходуются, но иногда вам не нужен рецепт, в котором используется целая куча этих вещей? Вот билет прямо здесь. В этом рецепте используется много кабачков или желтых кабачков, их легко приготовить, вы можете сделать большую партию и накормить толпу (привет, летние блюда), и я не преувеличиваю, когда говорю, что это так хорошо. Мол, честно говоря, возможно, это мой любимый способ поесть кабачков (ну, кроме шоколадного хлеба с кабачками, но давайте не будем глупыми.Это всегда выигрывает, и мы не можем здесь сравнивать яблоки с апельсинами. От овощных блюд до шоколадного торта). Для этого вам понадобятся тонкие ломтики тыквы, маслянисто-карамелизованный лук, легкий сливочный соус и сверху его плавленый сыр и поджаренные панировочные сухари. Итак, серьезно, если у вас есть сад или у соседа есть сад, вы должны это сделать. Это потрясающе вкусно.

    Лук готовится дольше всех, поэтому начнем с него. У меня есть сад, полный конфет Walla Walla Sweets, поэтому я взял несколько из них.

    Нарежьте их и бросьте в большую (серьезно, самую большую у вас) сковороду с топленым маслом.


    Пока они готовятся, перемешивайте их каждые несколько минут, но работайте над подготовкой остальных ингредиентов. Вы можете использовать кабачки или желтую тыкву или их комбинацию. Я использовал и то и другое понемногу. Нарежьте его кусочками толщиной 1/4 дюйма. Если у вас большие кабачки, я бы сначала разрезала их пополам вдоль. А если у вас есть мандолина, сейчас самое время ею воспользоваться! Идеально ровные ломтики каждый раз.


    Их бросают в сковороду после того, как лук станет мягким и начнет карамелизироваться. Здесь важно использовать большую кастрюлю, потому что нам нужно избавиться от большого количества влаги. Если цуккини переполнены, они просто закипят, и мы хотим, чтобы вся эта лишняя вода испарилась, чтобы блюдо не получилось водянистым.

    После того, как кабачки приготовятся, добавим соль, перец, немного чеснока и щепотку мускатного ореха. Мускатный орех может показаться странным, но не упускайте его! Не волнуйтесь, это не сделает ваше овощное блюдо похожим на тыквенный пирог.Мускатный орех — классический ароматизатор белых соусов, и именно это мы делаем. Он просто усиливает все вкусовые качества и делает вкус восхитительным.

    Готовьте это еще несколько минут (к этому моменту цукини должны быть довольно нежными), а затем добавить ложку муки и немного молока (обезжиренное подойдет). Вы получите декаданс «сливочного» соуса, но с не слишком много добавленных калорий и всего лишь 1/2 стакана молока, чтобы не заглушить овощи; это просто дает им легкое покрытие и делает их сливочными и ароматными.


    Увеличьте огонь, чтобы молоко закипело, и оно должно быстро превратиться в соус и загустеть. Теперь все готово для запекания. Вы можете легко довести его до этого момента и хранить в холодильнике весь день, пока не будете готовы его накрыть и запечь на ужин.

    Вы видите крошечное блюдо на моих фотографиях. Это потому, что я приготовила половину рецепта из этого поста только для нас с мужем. Кроме того, мне очень хотелось использовать эту очаровательную маленькую форму для выпечки в горошек.Но вы можете видеть, насколько съедаются овощи.

    В качестве начинки смешайте немного панировочных сухарей с итальянским вкусом и немного сыра Грюйер (один из моих самых любимых сыров). Вы можете добавить свежемолотый пармезан или другой мягкий белый сыр, такой как бэби-швейцарский или мюнстерский, если у вас есть один из них под рукой.


    Посыпьте им форму для запекания. Если пища выливается из формы для запекания, как моя, не забудьте положить ее на кусок фольги или на большую форму для выпечки, чтобы не попали капли.Я также сбрызгиваю немного оливкового масла сверху, чтобы эти маленькие панировочные сухари хорошо поджарились.


    Затем просто запеките его в духовке в течение нескольких минут и наблюдайте, как сыр тает и панировочные сухари идеально поджариваются.


    Обязательно оставьте на несколько минут перед подачей на стол (чтобы не обжечься).


    Мы съели это вместе с отличным жареным стейком, горячим на гриле, и это была прекрасная летняя еда.Запеканка из цуккини была достаточно сытной, и больше ничего нам не понадобилось. Совершенство.

    Распечатайте это!

    Грейтин из цуккини
    Рецепт адаптирован на основе наших лучших закусок от Ina Garten

    5 столовых ложек сливочного масла
    1 фунт желтого лука, разрезанный пополам и нарезанный (около 3 больших)
    2 фунта цуккини и / или желтой тыквы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 4 кабачков)
    3/4 чайной ложки кошерного соль (при использовании поваренной соли используйте 1/2 чайной ложки)
    1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    2 зубчика чеснока, мелко измельченного или прессованного
    2 столовые ложки универсальной муки
    1 чашка молока
    6 столовых ложек итальянского панировочные сухари
    3/4 стакана тертого грюйера
    оливкового масла

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    Растопите масло в очень большом сотейнике и готовьте лук на слабом огне в течение 20 минут или до мягкости, но не подрумянивания. Пока лук готовится, время от времени помешивайте его и готовьте другие ингредиенты.

    Добавьте кабачки и готовьте под крышкой 8-10 минут или до готовности. Добавьте соль, перец, мускатный орех и чеснок и готовьте без крышки еще 5 минут, часто помешивая. Вмешайте муку в молоко и добавьте в сковороду, слегка увеличивая огонь, пока молоко не нагреется и не начнет пузыриться.Затем готовьте на медленном огне несколько минут, пока он не загустеет и не превратится в соус. Вылейте смесь кабачков и весь соус в форму для запекания размером 8 на 10 дюймов (или что-то вроде этого).

    Смешайте панировочные сухари и грюйер и посыпьте смесью кабачков. Сверху сбрызните оливковым маслом (приложите палец к отверстию бутылки, чтобы было легче немного сбрызнуть) и запекайте 20 минут или до образования пузырьков и коричневого цвета. Перед подачей охладите в течение нескольких минут.Выход: около 6 порций гарнира. Если рецепт удваивается, используйте сковороду 9 × 13 (или аналогичную).

    Лучший хлеб из кабачков | Пристрастие Салли к выпечке

    Это любимый семейный рецепт домашнего хлеба из кабачков . Один раз нарежьте, и вы почувствуете, почему! Он сделан из коричневого сахара, чистого экстракта ванили, уютной корицы и любимого летом овоща. См. Мой рецепт, как превратить это тесто в кексы из цуккини.

    Мы снова оживляем этот хлеб из кабачков с коричневым сахаром, потому что это лучший хлеб из кабачков.И потому что из него тоже получаются лучшие кексы из цуккини. Рецепт «два в одном», который всегда будет у вас в заднем кармане.

    Хлеб из кабачков, отмеченный наградами

    Этот хлеб из кабачков — это семейный рецепт. Мой муж рос на приготовлении этого хлеба из цуккини со своей семьей, которая выставила его на ярмарку штата Мэриленд. И угадайте, что? ЭТО ВЫИГРАЛ. Вы ведь знаете, что рецепт хорош, если он удостоен государственных наград? Это единственный рецепт хлеба из кабачков, который мы делаем.

    Вот почему вам это тоже понравится:

    • Создается менее чем за 5 минут
    • Очень влажный и ароматный
    • Овощи
    • Можно легко удвоить или утроить
    • Делает отличные кексы ( см. ниже)
    • Красиво застывает

    Обзор: как приготовить хлеб из кабачков

    Сегодняшний хлеб из кабачков можно собрать всего за 5 минут с помощью простых кухонных принадлежностей — пары мисок и венчика.Однако для измельчения цукини вам понадобится терка. (Я владею и люблю эту терку — работает быстро!)

    1. Измельчите и слегка промокните кабачки.
    2. Взбейте все сухие ингредиенты.
    3. Смешайте влажные ингредиенты, включая цуккини.
    4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты вместе.
    5. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
    6. Выпекать.
    7. Нарежь и наслаждайся.

    Вот небольшое видео, в котором показано, как именно приготовить хлеб из кабачков.Посмотрите, как легко они складываются!

    Зачем печь с кабачками?

    Цукини — один из моих любимых ингредиентов для выпечки, и вы найдете множество рецептов цукини на сайте Sally’s Baking Addiction. Мы используем цуккини в моем более здоровом хлебе с цуккини из греческого йогурта, и вы найдете колоссальные 3 чашки этого в моем шоколадном пироге с цукини (вы не можете его попробовать!). Вот почему я люблю запекать с кабачками:

    1. Гарниров из кабачков, которые можно приготовить, не так уж много (глядя на вас, оладьи из кабачков).В летние месяцы цукини в изобилии, и этот овощ тоже интересно добавлять в выпечку.
    2. Кабачки добавляют влагу без запаха — чистую влагу без овощного привкуса. Я бы не испекла пирог с зеленым овощем, если бы могла его попробовать. Ты ведь печёшь морковный пирог? Вкусно, правда? Ну кабачки даже лучше. Это поистине волшебный ингредиент вашей выпечки, в том числе овсяное печенье с цуккини и шоколадной крошкой!

    Какой вкус у этого хлеба из кабачков?

    Хлеб из кабачков по вкусу напоминает смесь специй, которые вы добавляете в тесто.Однако этот хлеб из кабачков также имеет вкус ванили и коричневого сахара. Коричневый сахар — один из моих любимых ингредиентов для запекания. Как и цуккини, он придает чудесную влагу и придает сладкий аромат патоки. Вдобавок вы попробуете уютную корицу и щепотку мускатного ореха. Я дал буханку одной из моих подруг, и она не могла понять добавленный аромат — она ​​сказала, что ей * нравится * аромат специй. Это мускатный орех! Добавляет немного чего-то особенного.

    И не забудьте шоколадную стружку.Это как этот хлеб с шоколадной крошкой и завитками с корицей, но со скрытыми овощами внутри. Если вам не нравится шоколад, попробуйте вместо него добавить изюм или орехи (или и то, и другое!). И, опять же, вот он с коричневым сахаром сверху. И я знаю, что вам тоже понравится начинка в виде чизкейка: кексы с цуккини и сливочным сыром.

    Как приготовить кексы из хлеба с кабачками

    Из современного теста для хлеба с кабачками можно приготовить отличные кексы из хлеба с кабачками!

    Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями — вместо того, чтобы выливать его в форму для выпечки хлеба, ложкой ложкой налейте тесто в подготовленную форму для кексов, заполнив каждую лунку до самого верха.Для высоких вершин кексов выпекайте кексы в течение 5 минут при 425 ° F (218 ° C), затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 13-16 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 18-21 минут, плюс-минус. Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

    Распечататьквадратный значокквадратные приборыС добавлением коричневого сахара и корицы цуккини просто не пробовать!


    Ингредиенты

    • 1 и 1/2 стакана (190 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
    • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
    • 1/2 чайной ложки пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чайных ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • по желанию: 1 чашка (180 г) полусладких шоколадных чипсов (или измельченных орехов, изюма и т. Д.)
    • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла (или топленого кокосового масла)
    • 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневого сахара
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 чашка измельченных кабачков (примерно 1 средний) *

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) .Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 × 5 (или 8 × 4) дюймов. См. Примечания для кексов.
    2. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и шоколадную стружку до полного смешивания. Отложите в сторону. В средней миске взбейте масло, коричневый сахар, сахарный песок, яйцо, ваниль и кабачки до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Осторожно взбивайте до однородной массы; не перемешивайте слишком много. Тесто будет полутвердым.
    3. Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба.Выпекать 45 — 55 минут. (Я предпочитаю слегка накрывать хлеб алюминиевой фольгой на полпути, чтобы предотвратить сильное потемнение наверху.) Время выпекания варьируется, так что следите за своим. Хлеб готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит * в основном * чистыми с нулевым содержанием сырого теста. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку. Перед нарезкой дайте полностью остыть.
    4. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре до 3-4 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Сделайте хлеб заранее, заморозив его.Запекать, остудить, завернуть в алюминиевую фольгу и заморозить буханку целиком. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед тем, как нарезать и подавать. Хорошо замерзает до 3-х месяцев.
    2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): стеклянные миски для смешивания, венчики с радугой, сковорода для выпечки хлеба, прокладки для пергаментных маффинов и сковорода для маффинов
    3. Клякса цуккини: Очень слегка промокните кабачки. Не выдавливайте влагу, просто слегка промокните, чтобы избавиться от нее, особенно если кабачки очень влажные.
    4. Маффины: Смажьте противень для кексов на 12 пунктов или линию с вкладышами. Приготовьте тесто на шаге 2. Выложите тесто ложкой на каждый вкладыш, заполняя каждый слой до самого верха. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 425 ° F (218 ° C), затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте еще 13-16 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 18-21 минут, плюс-минус.Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

    Жареные чипсы из кабачков — совершенно вкусно

    Эти жареные чипсы из цуккини хрустящие, вкусные и отличный способ использовать летние продукты!

    Этот рецепт прямо от моей мамы. Я помню, как она жарила кабачки летом, когда цуккини в нашем саду взорвались продуктами, и теперь я иду по ее стопам.

    Когда у меня появляется избыток кабачков (а в это время года много!), Это первый рецепт, к которому я обращаюсь. Его легко приготовить, для этого требуется всего несколько основных ингредиентов, помимо кабачков, и несколько минут, чтобы обжарить на плите. Эти хрустящие жареные чипсы из цуккини — восхитительный гарнир или закуска, но также могут использоваться в качестве полдника или даже легкого обеда.

    ингредиентов, которые вам понадобятся

    Этот рецепт жареных кабачков очень прост и больше похож на руководство, чем на рецепт.Вот что вам понадобится:

    • Кабачки
    • Яйцо
    • Панировочные сухари
    • Соль и перец
    • Другие приправы / травы по желанию
    • Масло для жарки

    Чтобы насладиться, вы можете подавать его как есть или обмакивать раунды в соусе, например, в соусе ранчо или аойли.

    Как приготовить хрустящие жареные чипсы из кабачков

    Когда я впервые готовил цукини самостоятельно, я расстраивался, когда панировка соскальзывала с цукини или прилипала к дну сковороды.Следуйте этим инструкциям, и вы всегда будете добиваться наилучших результатов!

    1. Вытяните лишнюю влагу . В кабачках много влаги, поэтому панировке трудно прилипать к гладкой поверхности. Посыпьте кружочки кабачков солью, чтобы удалить влагу, и прижмите кабачки между бумажными полотенцами, чтобы они впитались. Дайте настояться не менее 10 минут.
    2. Земснаряд в муке, яйцах и панировочных сухарях . Чтобы добавить панировку, которая прилипнет к цукини, сначала обмакните кружочки в муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях с приправами.Вот полезное видео, показывающее, как содержать руки в чистоте во время работы.
    3. Жарить в большом количестве масла . Смажьте дно сковороды (мне нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием) примерно дюйма растительного или рапсового масла. Использование достаточного количества масла гарантирует, что кабачки станут хрустящими, не прилипая к сковороде.

    Больше рецептов из кабачков

    Все еще пытаетесь понять, что делать со всеми этими кабачками? Вот еще несколько вкусных идей:

    Посмотреть видео

    Инструменты магазина для этого рецепта

    получить рецепт

    Чипсы из кабачков на сковороде

    Порций: 2 порции

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 25 минут

    Свежие кабачки, обжаренные до хрустящей корочки, — отличный способ использовать овощи в саду!

    • 1 средний кабачок, нарезанный кружочками
    • Крупная соль
    • Оливковое масло
    • 1 большое взбитое яйцо
    • ½ — 1 чашка панировочных сухарей (см. Примечание)
    • Заправка для ранчо или айоли для сервировки (по желанию)
    • Выстелите противень бумажными полотенцами и выложите сверху кружочки кабачков одним слоем.Посыпьте крупной солью и накройте еще бумажными полотенцами. Положите сверху что-нибудь тяжелое, например противень или разделочную доску. Оставьте на 15 минут. В это время соль выводит излишки влаги, что улучшает прилипание панировки.

    • В широкую сковороду налейте достаточно оливкового масла, чтобы его толщина была примерно 1/4 дюйма. Поставить на средний огонь.

    • Организовать сборочную линию с круглыми кабачками, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

    • Обмакните каждый кружок кабачков сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, убедившись, что они полностью покрыты слоем.

    • Добавьте цуккини в панировке на сковороду. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    • Переложите кабачки на тарелку с бумажным полотенцем и посыпьте более крупной солью. Подавайте сразу с заправкой для ранчо, айоли или по желанию.

    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Необходимое количество панировочных сухарей зависит от размера цуккини.
    • Мне нравится использовать приправленные панировочные сухари для придания вкуса и легкости, но вы также можете использовать традиционные панировочные сухари или панировочные сухари панко.

    калорий: 368 ккал, углеводы: 62 г, белок: 15 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 82 мг, натрий: 632 мг, калий: 445 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 315 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 176 мг, железо: 5 мг

    Курс: закуска

    Кухня: американская

    Автор: Annalize

    38 Удивительно вкусные способы есть кабачки

    Учитывая, что он также очень питателен — летний кабачок может похвастаться антиоксидантами, борющимися с раком, марганцем и калием для здоровья нервов и мозга, витамином С, повышающим иммунитет, витамином B6, вырабатывающим антитела, и защита лютеина — не стесняйтесь добавлять его в рецепты.Тем не менее, если его впечатляющий пищевой профиль вас не поражает, возможно, эти рецепты поразят вас. Будь то фрикадельки, запеченные в картофельных котлетах или смешанные с мороженым, цуккини — это нечто большее, чем лапша (хотя мы включили рецепты и для этого).

    1. Сковорода с кабачком и говядиной

    Если вы предпочитаете пикантный завтрак, эта сковорода для быстрого приготовления — легкий обходной путь от вашего обычного омлета. Говядина и яйца обеспечивают отличное сытость, а две щедрые чашки нарезанных цуккини снимают остроту вкуса.Блюдо может быть готово всего за 15 минут, но сочетание белка и клетчатки из мяса и овощей предотвратит бессмысленные перекусы позже утром.

    2. Печенье для завтрака из цуккини

    Зачем варить овсянку, если вместо нее можно приготовить печенье на завтрак из овса? Поскольку обработанные продукты заменяют банан и мед, в них меньше сахара, чем в большинстве злаков или подслащенных овсяных хлопьев. Они такие вкусные, вы захотите их утром и на десерт.

    3. Блинчики из цуккини

    Если вы действительно хотите спрятать овощи в этих цуккини, снимите кожуру с цуккини. Тем не менее, мы рекомендуем не снимать их, так как именно там обитает большая часть клетчатки тыквы и защитных для глаз антиоксидантов. К тому же есть что-то такое красивое в зеленых пятнышках, выглядывающих из пушистой золотисто-коричневой стопки.

    4. Хлеб с грецкими орехами и медом и цукини

    Хлеб на завтрак имеет плохую репутацию, но замените его полезными ингредиентами, такими как цельнозерновая мука, кокосовое масло и мед, и вы получите довольно вкусное лакомство, которое вы можете съесть. .Полтора стакана тертых цукини помещаются в овощи, а экстракт корицы и ванили подсластит их.

    5. Пирог с кукурузой и кабачками без корки

    Покончите с оболочкой пирога (в покупных версиях можно скрыть скрытые трансжиры, и у кого есть время приготовить домашний?) И позвольте овощам сиять в этом простом любимом бранче . Грибы, лук и кукуруза играют второстепенную роль по отношению к цукини, а с моцареллой и швейцарским сыром, придающими пикантный вкус, вы не пропустите корочку.

    6. Шоколад, тыква, цуккини, овес

    Овсяные цукини, или «зоаты», как их называют в блогосфере, всегда популярны среди любителей здорового питания. Если вы никогда не пробовали их, начните с этого рецепта, похожего на пудинг, со столовой ложкой какао или какао-порошка, чтобы не только замаскировать тертый цуккини, но и дать вам несколько флаванолов, которые полезны для артериального давления и здоровья сердца. Шоколад может выделяться как главный вкус, но вы можете чувствовать себя хорошо, зная, что с каждой сладкой ложкой вы все равно получаете половину порции овощей.

    7. Шоколадные кексы с цуккини

    Подслащенные бананом, коричневым сахаром и медом с добавлением корицы и ванили, это действительно полезный рецепт маффинов. Готовые всего за полчаса и идеально портативные, вы можете приготовить партию и заморозить их, чтобы можно было взять и уйти, когда вы выбегаете за дверь или садитесь за неторопливую трапезу с кофе.

    8. Веганский смузи из хлеба с цукини

    Сделайте глоток для улучшения состояния кожи с этим смузи из хлеба с цукини — большое количество витамина С в овощах имеет решающее значение для борьбы с морщинами и сухостью.Наряду со шпинатом и бананом, это блюдо содержит много продуктов и по вкусу напоминает десерт благодаря всем специям. Выиграть победить!

    9. Салат из жареной кукурузы и цукини

    В сочетании с кукурузой и красным луком, которые нужно бросить в пикантную заправку на основе оливкового масла, это блюдо из зудл без глютена практически представляет собой салат из макарон, но, поскольку его не обливают майонез, не стесняйтесь делать это своим вкладом в следующую встречу на свежем воздухе. Добавьте немного сыра котия или откажитесь от него, если собираетесь подавать его друзьям, не употребляющим молочные продукты, — без него он такой же восхитительный.

    10. Рулетики с кабачками и лазаньей

    Лазанья стоит на первом месте в списке привычных продуктов, так что вы можете опасаться отходить от маминого рецепта. Но это доказывает, что изменение действительно может быть хорошим делом; запеченные до мягкости и завернутые в сыр, томатный соус и колбасу из индейки, кабачки настолько хорошо имитируют лапшу, что обмен может даже не быть заметным — до тех пор, пока вы не поймете позже, что не впадаете в пищевую кому.

    11. Лапша из кабачков с кунжутным арахисовым соусом

    Ресторанные версии арахисовой лапши, залитые маслом, солью и сахаром, могут быть жирными и натриевыми бомбами.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26248469Этот продукт легко справляется со всеми тремя, но при этом сохраняет тот обязательный ореховый вкус, используя натуральное арахисовое масло, немного кунжутного масла и соевого соуса. Это арахисовая лапша, которую вы хотите есть каждый день, залитую на тонкие пряди цуккини с добавлением красного перца для еще большего вегетарианского действия.

    12. Острый куриный суп из цудл с лаймом и шрирача

    Забудьте о простуде еще быстрее с этим острым обновлением куриного супа с лапшой.Zoodles заменяет обычную старую лапшу, а курица, приготовленная с чесноком и тмином, сочетается с лаймом и Sriracha для супа, который не лишен вкуса. Лучше всего? Этот суп можно приготовить за 15 минут.

    13. Рамен с лапшой из кабачков

    Широко доступный в качестве нездоровой пищи с добавлением консервантов, упакованный рамен, который, как мы знаем, давно приобрел сомнительную репутацию. Но этот рецепт может искупить этот сомнительный рэп, заменив жареную лапшу спиралями из кабачков и окунув их в свежий ароматный бульон из бок-чой, имбиря, зеленого лука и пасты мисо.Возможно, это не самая настоящая миска рамена, но, безусловно, одна из самых питательных.

    14. Лапша из кабачков с томатным соусом

    Состоящий только из овощей, добавленных в травы и оливковое масло для максимального усвоения питательных веществ, это действительно красочный салат, замаскированный под спагетти благодаря спиралевидным цукини. Свежая кукуруза и легкость « лапша »делает его идеальным блюдом в летнее время, но, поскольку его можно подавать горячим, оно также идеально подходит для более прохладной погоды.

    15. Равиоли из цуккини со шпинатом и рикоттой

    Это может быть один из самых трудоемких рецептов, но это все же меньше работы, чем замесить тесто и приготовить макаронную машину! Большая кожура кабачков действует как сырая версия равиоли, обертывая богатую белком начинку из сыра риккота, пармезана, яиц и шпината. Поскольку на приготовление этого вегетарианского блюда уходит несколько дополнительных минут (оно того стоит!), Позвоните своим друзьям и пригласите их поужинать или приберегите его для свидания дома.

    16. Сырой веганский соус Альфредо с веганской лапшой

    Замена макарон на лапшу из цуккини — популярный выбор, когда речь идет о насыщенном соусе. В этом веганском песто авокадо используется в качестве сливочного наполнителя, плюс лимонный сок, оливковое масло и, конечно же, много базилика, чтобы он оставался свежим.

    17. Margherita Zucchini Boats

    Так как он на 95 процентов состоит из воды, сами по себе кабачки не принесут сытного обеда. Но совсем другое дело, когда вы удаляете влагу из середины и фаршируете ее киноа, помидорами черри, моцареллой и свежим базиликом.Бонус: презентация выглядит впечатляюще, но на самом деле ее очень легко собрать.

    18. Крем-суп из кабачков

    Пять ингредиентов, соль и перец, и одна кастрюля — все, что вам нужно для приготовления этого простого супа. Цуккини мягко приготовлены, что придает блюду приятную крупную текстуру, а чеснок и немного сметаны (или простого греческого йогурта) усиливают вкус.

    19. Жареные кабачки, черная фасоль и козий сыр Enchiladas

    Enchiladas восхитительны, но они также могут быть мясистыми, сырными и пищеварительными кошмарами.В этом рецепте используется небольшое количество козьего сыра с низким содержанием лактозы и сыра фета, которые, как правило, менее полезны для вашего организма, в то время как начинка из черной фасоли и цуккини является более легкой альтернативой говядине. Они могут стать вашим любимым рецептом, чтобы полегче насладиться мексиканской кухней.

    20. Пицца для завтрака с корочкой из цуккини

    Пицца с цветной капустой корка такая в прошлом году. Мы перешли к использованию кабачков для приготовления наших низкоуглеводных пирогов. Две чашки измельченного материала смешать с небольшим количеством муки, яйцом и сыром Моцарелла, чтобы все это связать.Выпекайте корочку около 10 минут, затем полейте спаржей, красным соусом, двумя треснувшими яйцами и помидорами черри и снова поставьте в духовку. Еще несколько минут, и вас ждет вкусная пицца с овощами.

    21. Запеканка из цуккини по спирали

    Напоминает запеканку, но с греческим йогуртом, заменяющим сливки, и смесью белков и цельных яиц, эту запеканку можно отнести к категории «повседневные блюда», а не «резерв для особых случаев». Из-за отсутствия тяжелых ингредиентов, позволяющих цуккини занять центральное место, вы можете получить новое понимание того, что действительно не нужно много времени, чтобы превратить овощи из простых в сочные.

    22. Сырые суши-роллы с цуккини

    Цукини, которые часто используются в сыроедческой кухне, заменяют рис в этих овощных роллах без варки. Большое количество моркови, огурца и редиса обеспечивает приятный хруст, а начинка из кешью и кремовые ломтики авокадо придают ему полезную ненасыщенную стойкость. Этих красивых булочек хватит на обед или легкий ужин.

    23. Фалафель из нута и кабачков

    Почему бы не добавить кабачки в это ближневосточное блюдо? Обязательно отожмите влагу, чтобы фалафель склеился.Выпечка вместо обычного метода жарки во фритюре делает их гораздо более привлекательными с точки зрения питательности, а кинза и чеснок делают их неотразимыми и вкусными. Не стесняйтесь менять измельченный льняной или волокнистый злак на панировочные сухари.

    24. Кусочки для пиццы из цуккини

    Маленькие кусочки цуккини заменяют хлебную корку, чтобы добавить в пиццу немного укрепляющего сердце калия, а классические начинки, такие как маринара, моцарелла и пепперони, помогут удовлетворить вашу жажду.Эти закуски, готовые менее чем за 10 минут и чертовски очаровательные, станут незаменимым помощником для праздничной закуски.

    25. Запеченные чипсы из кабачков

    Чтобы испечь эти ломтики кабачков до хрустящей корочки, может потребоваться некоторое время, но мы обещаем, что на это есть веские причины. Эти трехкомпонентные овощи не только являются низкоуглеводной и полезной для сердца альтернативой вашим обычным картофелям, вы также можете добавить в них специи по вашему выбору — мы бы сказали, что это того стоит!

    26. Оладьи из кабачков

    Сырные, яичные, хрустящие и жевательные… оладьи очень весело есть (и что сказать!).В этом исполнении на основе цуккини сокращается количество ложек масла, впитываемого вашим обычным рецептом, без ущерба для текстуры или вкуса. В этих мини-блинчиках вы все равно получите чесночный и пикантный хруст с вкраплениями пармезана, без жира.

    27. Запеканка из цуккини и томатов с чесноком, пармезаном и помидорами

    Обладая сырным вкусом трав, эта итальянская сторона доказывает, что употребление овощей не обязательно означает их приготовление на пару, чтобы получить мягкую кашу или скучную зелень.Мало того, что корочка из пармезана делает что-то более аппетитным, но с ликопином томатов, соединениями серы чеснока и антиоксидантами цуккини она может похвастаться тройным противораковым действием.

    28. Татер из кабачков

    Эти кусочки на два укуса как никогда легко приготовить на скорую руку. В отличие от упаковок в морозильных камерах с тоннами консервантов, этот рецепт полностью посвящен настоящей еде, от тертых цуккини и моркови до пармезана и чеддера. Подавайте их как более здоровую альтернативу традиционным оладьям или картофельным оладьям вместе с поздним завтраком или наслаждайтесь в качестве пикантной закуски.

    29. Острый азиатский цуккини

    Придайте цуккини восточный колорит с помощью простых азиатских ингредиентов. Приправленный рисовым уксусом, кунжутным маслом и хлопьями красного перца придают остроту цукини, капусте, моркови и болгарскому перцу. Если у вас были давние сомнения, что кабачки скучны, это блюдо должно их погасить раз и навсегда.

    30. Запеченный в духовке картофель из цукини

    Панировочные сухари и пармезан придают очень важный хрустящий фактор этому «картофелю-фри» из кабачков, а чесночный порошок придает им аромат, который вы не найдете ни в одной сети быстрого питания.Поездка в духовку делает их золотисто-коричневыми и вызывает такое же привыкание, как и обычный жареный картофель, не беспокоясь о таких ингредиентах, как диметилполисилоксан (мы не думаем, что он растет на деревьях), скрывающихся в них.

    31. Хлеб с цуккини в тройном шоколаде

    Темный, влажный и откровенно шоколадный, даже нам пришлось сделать двойной дубль, чтобы поверить, что в этом сладком булке спрятан целый цуккини. Этот десерт станет еще лучше, если к вечеринке присоединится греческий йогурт, чтобы сократить потребление масла.Полейте растопленной шоколадной стружкой, чтобы получить вегетарианский хлеб, который неизмеримо вкусен в течение всего дня.

    32. Батончики для завтрака с шоколадной крошкой, бананом и цукини

    Они напоминают классические маслянистые, засахаренные блондины так близко, что только маленькие кусочки цуккини тут и там выдадут полезные замены в этих батончиках. Использование овса вместо белой муки, банана в качестве подсластителя и зеленых овощей для замены части жира при добавлении клетчатки, результаты такие же липкие, как и в оригинале, но гораздо выше, когда дело доходит до питания.

    33. Сырой шоколадный чизкейк

    Этот веганский сырой чизкейк, содержащий целую чашку цуккини, но без единого намека на молочные продукты, поразит вас сразу несколькими способами. Корочка сделана из орехов пекан, а в основе шелковой шоколадной начинки лежит кешью с добавлением железа для здорового обмена веществ. Как можно было не сходить с ума от этого?

    34. Fudgey Black Bean Zucchini Cookies

    Если вы хотите немного поэкспериментировать на кухне, начните с десерта, а именно этого десерта! От черной фасоли и цуккини, заменяющих муку, до использования фиников и кокосового сахара в качестве нерафинированных подсластителей — в этом печенье без пшеницы и масла нет ничего обычного.Но один кусочек конечного продукта, и вы будете так рады, что рискнули свернуть с проторенной дороги!

    35. Шоколадные кексы с цуккини

    Ваше любимое угощение на день рождения в начальной школе значительно улучшит здоровье благодаря греческому йогурту, цельнозерновой муке, несладкому какао-порошку и тертым цуккини. Светло-коричневый сахар и немного ванильного экстракта делают их сладкими, а большее количество греческого йогурта в сливочно-сырной глазури содержит дополнительный белок.

    36. Печенье с цуккини и кокосовой стружкой

    В этом овсяном печенье по-прежнему используются некоторые основные продукты для выпечки, такие как масло и сахар, но они также включают цуккини, овес и кокосовую стружку, поэтому они определенно лучше для вас, чем большинство покупных в магазине печенье.Используйте цельнозерновую муку и кокосовый сахар, чтобы еще больше повысить уровень здоровья, но оставьте шоколадную стружку …

    37. Хлеб с лимонными цукини

    Если вы когда-нибудь просматривали информацию о пищевой ценности лимонного хлеба в кофейне, вы, вероятно, тоже плакали. Эта версия на основе цуккини намного лучше для вас, особенно если вы используете кокосовый сахар и цельнозерновую или миндальную муку вместо белых сортов.

    38. Овсяное пирожное с цуккини и цуккини без муки

    Один взгляд на эти пирожные может заставить вас бросить все и бежать на кухню — вы практически можете почувствовать вкус помадки прямо с экрана.Лучше всего знать, что даже пирожные, приготовленные из арахисового масла, овса, яблочного пюре и, конечно же, большого количества кабачков, могут дать такие богатые и липкие результаты. Это здоровая выпечка в лучшем виде.

    Первоначально опубликовано в августе 2015 г. Обновлено в январе 2017 г.

    Вегетарианский рецепт оладий из кабачков в греческом стиле, вдохновленный блюдом Барри Калба — Cooks Without Borders

    По рецепту Барри Калба.

    Во время недавней поездки в Грецию мой сводный кузен Барри Калб влюбился в оладьи из кабачков и приложил все усилия, чтобы воссоздать рецепт.Я подумал, что единственное, что могло бы сделать их еще лучше, — это капля йогуртового соуса, поэтому я взял на себя смелость добавить это. По этому рецепту получается около 14 оладий — удивительных маленьких горячих приложений для пяти или шести человек. Вы можете удвоить рецепт, если хотите больше; это будет работать нормально.

    Ингредиенты

    Для оладий:

    1 фунт кабачков, натертых на средних отверстиях терки или кухонного комбайна

    1 чайная ложка морской соли

    1 большое яйцо, слегка взбитое

    1/4 стакана измельченных трав : укроп, мята и петрушка; вы также можете добавить листья фенхеля, если у вас есть

    1/2 столовой ложки молотого тмина

    1/2 стакана раскрошенного сыра фета

    1/2 стакана панировочных сухарей

    Свежемолотый черный перец

    Мука для дноуглубления

    Оливковое масло для жарки

    Веточки укропа или фенхеля для украшения

    Для йогуртового соуса:

    1/2 стакана Греческий йогурт

    Мелко натертая цедра одного лимона

    Инструкции

    1.Сначала приготовьте соус, смешав в небольшой миске йогурт и цедру лимона. Накройте крышкой и уберите в холодильник.

    2. Положите натертые на терке кабачки на дуршлаг, посыпьте солью, перемешайте и поставьте в раковину на час. Выдавите руками как можно больше жидкости из кабачков и положите их в миску среднего размера с яйцом, травами, тмином, фетой, панировочными сухарями и шестью или семью крупными размолотыми черными перцами. Тщательно перемешайте.

    3. Сформируйте из смеси круглые оладьи диаметром около 2 дюймов и слегка посыпьте их мукой.

    3. Налейте около 1/2 дюйма масла в большую сковороду и нагрейте ее на сильном огне, пока она не станет очень горячей, но не станет дымной; убавьте огонь до среднего или сильного. Обжарьте оладьи до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

    4. Посыпьте каждый оладий примерно чайной ложкой йогуртового соуса и веточкой укропа или фенхеля и сразу подавайте.