11Сен

Торт прага лучший рецепт: Торт Прага пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как испечь торт Прага классический по ГОСТу? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Приготовьте бисквит. Сначала очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

  • Шаг 3:

    И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

  • Шаг 4:

    Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

  • Шаг 5:

    Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

  • Шаг 6:

    Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке или на плите сливочное масло, дайте ему немного остыть.

  • Шаг 7:

    Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

  • Шаг 8:

    Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

  • Шаг 9:

    В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

  • Шаг 10:

    Перемешайте до получения однородного теста.

  • Шаг 11:

    По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

  • Шаг 12:

    Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

  • Шаг 13:

    Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

  • Шаг 14:

    Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

  • Шаг 15:

    Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

  • Шаг 16:

    Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

  • Шаг 17:

    Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

  • Шаг 18:

    Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

  • Шаг 19:

    Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

  • Шаг 20:

    Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

  • Шаг 21:

    Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

  • Шаг 22:

    Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

  • Шаг 23:

    Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

  • Шаг 24:

    Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

  • Шаг 25:

    Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

  • Шаг 26:

    Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

  • Шаг 27:

    Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

  • Шаг 28:

    Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

  • Шаг 29:

    С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

  • Шаг 30:

    Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

  • Шаг 31:

    Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

  • Шаг 32:

    Вот и всё. Можно подавать.

  • Шаг 33:

    Приятного аппетита!

  • Пошаговый рецепт торта «Прага» — коллекция лучших рецептов на сайте кондитерской «Мария»

    Торт Прага классический по ГОСТу СССР был совсем не дешевым удовольствием, но это не помешало дойти оригинальному рецепту до наших дней. Несмотря на сравнительно большое количество ингредиентов для этого десерта, готовится он довольно просто.


    Невероятно шоколадный и потрясающе вкусный торт «Прага», несмотря на свое название, был изобретен отнюдь не в чешской столице. Оригинальный рецепт этого шедеврального десерта был разработан еще в СССР руководителем кондитерского цеха столичного ресторана «Прага» В.М. Гуральником. В советские времена торт не был запатентован в виду отсутствия практических навыков по выдаче патентов на кулинарные рецепты, однако, рецепт торта был оформлен в соответствии с ГОСТом, и с того времени его можно было приготовить на любом кондитерском производстве.

    Торт Прага классический по ГОСТу СССР был совсем не дешевым удовольствием, но это не помешало дойти оригинальному рецепту до наших дней.

    Как приготовить классический торт Прага?

    Как приготовить классический торт Прага? Несмотря на сравнительно большое количество ингредиентов для этого десерта, он готовится довольно просто. Ловкость рук плюс 2 часа вашего времени – и ароматный и необычайно шоколадный торт «Прага» будет готов!

    При приготовлении десертов стоит помнить – все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры!

    Бисквит для торта

    Чтобы приготовить коржи для торта Прага. Необходимо запастись следующими ингредиентами:

    • яйцо куриное — 6 штук;

    • 150 гр сахара;

    • 115 гр пшеничной муки высшего сорта;

    • 40 гр сливочного масла 82,5% жирности;

    • 25 гр какао-порошка;

    • 10 гр ванильного сахара;

    • 1 ч. ложка кондитерского разрыхлителя;

    • рафинированное растительное масло для смазывания формы.

    Можно приступать к приготовлению бисквита для коржей:

    1. Отделите белки от желтков. В сухой емкости взбейте белки до мягких пиков. Добавьте 75 гр сахара и 5 гр ванильного сахара и продолжайте взбивать.

    2. В отдельной емкости взбейте желтки до густой пышной пены, также добавьте оставшийся сахар (75 гр) и 5 гр ванильного сахара. Взбейте массу.

    3. Добавьте желтки к белкам. Аккуратно соедините две массы, перемешивая в одном направлении лопаткой, сверху вниз, чтобы масса осталась пышной и не осела.

    4. Все сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) смешайте вместе и просейте несколько раз, чтобы смесь насытилась воздухом и бисквит был воздушным и пышным.

    5. Аккуратно вмешайте все сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой, чтобы масса не осела.

    6. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Медленно вливаем остывшее масло в тесто по краям. чтобы не осадить его.

    7. Разогрейте духовку до 180oC.

    8. Дно формы размером 20-23 см смазываем растительным маслом, бока емкости смазывать не нужно. Вливаем тесто в форму.

    9. Выпекаем бисквит при 180oC в течение 25-30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой – если проткнуть корж, то она не должна намокнуть.

    10.   После выпекания дайте отстояться бисквиту, в идеале не менее 8 часов – это сделает бисквит более плотным и податливым, а насыщенный вкус раскроется еще больше.

    11.   Разрежьте бисквит на 3 равных коржа и приступайте к приготовлению крема и пропитки!

    Как приготовить крем для торта Прага

    Для крема необходимо взять :

    • 1 яичный желток;

    • 20 мл чистой воды;

    • 120 гр сгущенного молока 8,5% жирности;

    • 200 гр сливочного масла 82,5% жирности;

    • 10 гр какао-порошка;

    • 1 ч. ложку ванильного сахара или пудры;

    • 2 капли коньячной эссенции.

    Взбейте желток с водой, добавьте к взбитой массе сгущенное молоко и ванильный сахар. Для приготовления крема лучше подойдет именно ванильная пудра, она быстро растворится и не нарушит текстуру крема. Поэтому, если берете ванильный сахар, то потратьте минутку, чтобы перемолоть его в пудру.

    Переложите крем в небольшую кастрюльку или сотейник и на медленном огне варите его до загустения, постоянно помешивая его.

    Сварив крем до нужной консистенции – оставьте его остывать на полчаса.

    В это время взбейте мягкое сливочное масло в течение 5 минут на максимальной скорости миксера. По истечении этого времени – добавьте коньячную эссенцию и столовую ложку остывшего заварного крема. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной и только потом добавляйте следующую ложку заварного крема.

    Когда весь заварной крем введен в масляную массу, добавьте просеянный какао-порошок и взбейте еще раз. Крем готов!

    Пропитка для коржей

    Если вы готовите по ГОСТу торт прага, то вопрос чем пропитать коржи не должен вызывать у вас никаких сомнений: торт «Прага» в оригинальном рецепте готовится без пропитки. Но можно отступить от правил и пропитать коржи сахарным сиропом, коньяком или ромом.

    Шоколадная глазурь

    Для приготовления шоколадной помадки возьмите следующие ингредиенты:

    • 60 грамм какао-порошка;

    • 180 гр молока;

    • 20 гр сахарной пудры;

    • 20 гр сливочного масла 82,5% жирности.

    Шоколадную помадку необходимо варить на водяной бане, чтобы избежать пригорания и придать глазури правильную консистенцию.

    Смешайте какао-порошок, сахар и молоко. Постоянно помешивайте, чтобы ваше заваренное какао стало однородным. В конце добавьте 20 гр сливочного масла и оставьте массу остывать.

    Сборка торта

    Приступаем к самому приятному – сборке торта.

    Поместите готовый крем в кондитерский мешок для удобства нанесения. Смажьте половиной крема первый корж и закройте его вторым коржом. Нанесите вторую часть крема и завершите сборку торта третьим коржом.

    Чтобы крем между коржами лег ровно – немного придавите торт сверху. Для этого отлично подойдет разделочная доска или плоска тарелка с диаметром больше, чем торт.

    По ГОСТу «Прага» должна быть полностью покрыта шоколадной помадкой и украшена узором из нее. Но перед нанесением шоколадной глазури всю поверхность торта стоит промазать тонким слоем фруктово-ягодного повидла. Отлично подойдет абрикосовое, яблочное или персиковое.

    Покрываем остывшей глазурью поверхность торта, а немного глазури кладем в кондитерский мешок и украшаем шоколадными полосочками верх торта. не доходя до краев 1-2 сантиметра.

    Вуа-ля! Торт «Прага», приготовленный по ГОСТу готов к употреблению. Но лучше дайте ему выстояться несколько часов в холодильнике, от этого он станет еще вкуснее и насыщеннее!

    ✔️Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Приготовление коржей:

    Особенность этого бисквита в том, что используется технология замеса как для маффинов. То есть сначала соединяются вместе все сухие ингредиенты. А уже затем добавляются все влажные (в том числе, уксус, который идёт в тесто, соответственно, отдельно от соды).

    Итак, в удобную для замеса теста ёмкость просеяла какао-порошок (традиционный, без каких-либо добавок), муку и соду. Сюда же всыпала сахар и соль. Тщательно перемешала. Сделала углубление в центре.

    Влила к сухой смеси молоко, подсолнечное рафинированное масло и растопленное сливочное, а также уксус. Разбила сюда же яйца.

    Отсоединила венчик от ручки с мотором и сначала аккуратно несколькими движениями перемешала массу. Добиваться однородности на данном этапе ни в коем случае не нужно. Этот предварительный замес я использовала для того, чтобы просто не разбрызгать ингредиенты по стенам кухни при включении прибора.

    Затем собрала электровенчик (подсоединила насадку к ручке) и быстро взбила тесто. Для этого засекла на секундомере смартфона 20 секунд — больше не нужно! Иначе бисквит потом осядет.

    Смазала форму сливочным маслом. Вылила тесто.
    Форму я взяла размером 18х24,5 см (в перевод на круглую получается ёмкость с диаметром d=23,5 см).

    Выпекала при температуре 180-200 градусов. Через 45 минут вынула, проткнула деревянной шпажкой. Мне показалось, что надо ещё чуток допечь. Поэтому вернула в духовку ещё на 10 минут.
    Если вы хотите накрыть верх бисквита фольгой для избежания пригорания, то делайте это не раньше, чем через 20-25 минут с момента начала выпечки, чтобы бисквит не осел.
    Готовый бисквит выложила на решётку и оставила на ней до полного остывания.

    Разрезала шоколадную вкусняшку на коржи. Хотела сделать три коржа (именно столько их было в классическом варианте, изобретённом В.М. Гуральником). Но срезала поднявшуюся во время выпечки верхушку, чтобы верхний корж не был слишком толстым. Обычно я пускаю её на крошку для обсыпки. Но торт Прага в домашних условиях не нуждается, по большому счёту, в таком украшении. Поэтому я сделала её 4-м коржиком. О чём ни на секунду не пожалела! 😉

    Пропитала коржи коньяком, слегка — по столовой ложке на корж. Можно обойтись и без этого. Но мне очень уж нравятся тортики, которые либо пропитаны коньяком, либо содержат его в креме. Они получаются очень ароматными!

    Крем «Пражский» — приготовление:

    В маленькую кастрюльку вылила сгущённое молоко и холодную (я её предварительно ставила в холодильник) кипячёную воду. Добавила два желтка (белки не идут в крем).

    Поставила на газ. Проварила, помешивая, до загустения. Первые 5 минут на огне меньше среднего, затем ещё около трёх минут почти на минимальном. Размешивала просто венчиком, не взбивала!

    Взбила размягчённое сливочное масло. Затем в несколько этапов выложила к нему проваренную массу из сгущёнки и желтков, каждый раз взбивая.

    Добавила какао-порошок.

    Взбила до однородности. Крем получился ооочень вкусным и нежным!

    Торт Прага в домашних условиях — сборка:

    Уложила первый корж, смазала его примерно третьей частью крема.

    Затем второй, промазала кремом. Третий, снова покрыла кремом. И завершила той срезанной верхушкой. Получился а-ля четвёртый корж.

    Вместо фруктово-ягодного повидла я использовала очень подходящее к торту Прага варенье из жёлтой сливы. Но именно из жёлтой! Из обычной — совсем не то. Если у вас нет ни такого варенья, ни абрикосового домашнего приготовления, то можно купить. Насколько я помню, у ТМ «Махеевъ» есть серия джемов, можно найти что-то подходящее.
    Варенье немного прогрела. Оно должно быть именно приятно тёплым — не холодным и не горячим. Оптимальный вариант — 40-50 градусов. Я не замеряю термометром, просто ориентируюсь, помня температуру тела)

    Хорошо смазала тёплым янтарным вареньем всю доступную поверхность торта, в том числе, бока. Оставила торт в таком виде для пропитки на час.

    Приготовление и нанесение шоколадной глазури:

    Выложила в ковшик тёмный шоколад. Он у меня был классический, без добавок (такой и нужен!), но в виде конфеток. Может быть, видели — «Особый». Выложила к нему сливочное масло и влила сначала 3 ст.л. молока.

    Поставила на медленный огонь. Подождала минутку, затем начала размешивать ложкой. Когда масса стала однородной, поняла, что лучше бы сделать более жидко, ведь при остывании глазурь ещё загустеет и её сложно будет наносить на торт.
    Влила ещё 2 ст.л. молока, тщательно размешала.

    Дала остыть глазури до тёплой температуры. Обильно покрыла ею весь торт. Сверху на мелкой тёрке натёрла вафельную конфету.
    Оставила торт пропитываться при комнатной температуре на ночь.

    Вот такой получился шикарный торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в удобное место (на компе или в соцсетях), чтобы в нужное время сразу найти!

    Такую Прагу просто обожает моя мама. Вот я и испекла её для родителей к годовщине их свадьбы — 33-летию совместной жизни!) Порадуйте и вы своих близких этим вкусным и невероятно нежным тортиком! Готовьте с любовью! 😉

    Торт прага классический по госту – рецепт с фото

    1. Продукты для бисквита…я приобрела какао Барри и мне просто нетерпелось его попробовать… Жетки отдельно, белки отдельно, сахар пополам, мука смешанная с какао , сливочное масло….

    2. Желтки взбить с 1/2 количества сахара до растворения кристаллов сахара.

    3. Желтки должны стать светлыми, а масса пышной…

    4. Белки взбить до появления рисунка ввести сахар в 2 приема, и взбивать до растворения кристаллов.

    5. Аккуратно смешать обе массы, вводим белки в желтки! сначала вводим 1/3 массы перемешиваем до однородности, затем оставшееся количество белков, долго не мешайте, чуть-чуть…

    6. Затем быстро вводим сливочное масло нагретое до 30гр, перемешиваем, затем просеяную смесь мука+какао….Все делаем быстро и аккуратно….Бисквитную смесь выливаем в кольцо диаметром 22 низ обязательно пергамент! выпекаем 30…45 мин при температуре +205…225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20…30 мин, вынимают из формы и выстаивают 8…10 часов при температуре +15…20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают. Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Гладкая тонкая верхняя корочка золотисто-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, коричневого цвета….

    7. Ну вот прошли 10 часов….и мы начинаем готовить крем…..Для этого желток 21г + вода 21 г (1:1) + сгущенное молоко….помещаем в кастрюльку…

    8. Ставим на средний огонь (баню), все время мешаем венчиком!! ! увариваем до сметанообразной консистенции. Затем охлаждаем.

    9. Эту массу вводим постепенно, в несколько приемов, в предварительно размягченное слегка взбитое сливочное масло. В конце взбивания добавляем какао-порошок и ванилин. Продолжительность взбивания 20 мин. Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.

    10. А вот и наш бисквит в процессе зачистки!!!

    11.После зачистки, разрезаем бисквит на 3 части…вот тут хочу предупредить..делай те это максимально аккуратно…бисквит меня очень удивил..я ожидала плотненький хорошо режущийся масляный бисквитик….не тут -то было….даже после 10 часов вылеживания он очень нежный, влажный..как живой….ну я и маханула немного….неразобравшись…в общем получился один слой тоненький….хотя дкмаю это не так страшно…..

    12. Собираем торт….промазываем только коржи! т.е. крем в 2 слоя!!! ни верх ни бока не промазываем!!! Оставьте немного крема на отделку!Если вам нужен идеально ровный торт возьмите высечку или выемку и подровняйте все коржи….лично мне жалко продукт поэтому я этого не делала…

    13. Бока и верх торта промазывается теплым джемом! Вот тут еще ньюанс! выбирайте хороший нежидкий джем!!! он должне тихо сползать по торту а не течь!!!! У меня он жидковат!!!Хотя и покупаю хороший….

    14. Теперь на мой взгляд самое сложное — это помада!!!! ….Сахар + вода…в соотношении 3 :1 …я делала двойную порцию….т.к. взбить такое малое количество помады было бы сложно….Сахар+ вода (холодная) в кастрюльку и ставим на средний огонь…

    15. Отвешиваем патоку…и нагреваем до 50гр….

    16. Сахарный сироп надо уварить до температуры 108 гр, затем добавить нагретую патоку и уварить до 115-117гр…

    17. В конце варки добавить эссенцию, Сироп тут же снимаем с огня и кастрюльку помещаем в прохладную воду….или выливаем его на мраморную столешницу…охлаждаем до температуры +35…45Ц в течение 40…45 мин

    18. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15…20 мин или вручную на столе с помощью лопатки. Перед использованием помаду разогревают до температуры +50…60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.

    19. Выливаем теплую помаду на поверхность торта, разравниваем….Оставшимся кремом декорируем…по вашему усмотрению…я добавила чуть золотого бисера…. Приятного аппетита!

    20. Вот попытка сделать хороший разрез…

    Торт Прага пошаговый фото-рецепт + видео

  • Отделяем белки от желтков.

  • Взбиваем в отдельных мисках белки до устойчивой пены и желтки.

  • Добавляем во взбитые белки и желтки по 75 грамм сахара и по щепотке ванилина, продолжаем взбивать.

  • Добавляем взбитые желтки к белкам, и аккуратно перемешиваем.

  • Смешиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, и несколько раз просеиваем через сито.

  • Отправляем просеянную с какао муку в миску с яичной смесью.

  • Аккуратно смешиваем до однородности.

  • Добавляем в тесто охлаждённое растопленное сливочное масло, и перемешиваем.

  • Дно формы или чаши мультиварки смазываем маслом.

  • Выкладываем тесто в ёмкость для выпекания. Ставим либо в разогретую до 160*С духовку на 25-30 минут, либо в мультиварку на режим «бисквит» или «выпечка» на 50 минут.

  • Взбиваем яичный желток с водой.

  • Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Перемешиваем.

  • Ставим на огонь и немного увариваем массу до загустения.

  • Оставляем крем на 30 минут для остывания.

  • Мягкое сливочное масло, оставленное на ночь на кухонном столе, взбиваем миксером в течение 3-5 минут на большой скорости.

  • Во взбитое масло добавляем за несколько приёмов заварной крем, и взбиваем на высокой скорости до однородности.

  • Просеиваем в крем какао и взбиваем до однородности.

  • Нежный и воздушный крем готов.

  • После выпекания проверяем готовность бисквита зубочисткой. Вынимаем корж из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

  • Разрезаем бисквит на три равных коржа.

  • Сверху на коржи отсаживаем равномерным слоем крем.

  • Оставшимся кремом смазываем бока торта, скрывая все неровности.

  • Для декорирования перетираем в крошку песочное печенье, и смешиваем его с тёртым шоколадом.

  • Обсыпаем крошкой бока торта.

  • В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов.

  • Варим на водяной бане шоколадную помадку. Для этого смешиваем какао-порошок с сахарным песком и молоком. Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  • Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  • Добавляем в помадку сливочное масло.

  • Покрываем верх торта шоколадной помадкой.

  • Декорируем по желанию.

  • Торт Прага – рецепт по ГОСТу и домашний вариант

    С джемом, С какао, С шоколадом, Со сгущенкой Шоколадные

    Рецепт шоколадного торта Прага был придуман в советские времена кондитером московского ресторана «Прага». Этот десерт настолько понравился москвичам, что в скором времени создали для него ГОСТ, отныне лакомство может быть приготовлено в любой кондитерской.

    Раскроем секреты популярного советского торта? Для вас на выбор 2 рецепта: один строго по рецептуре государственного стандарта, а второй — адаптированный для домашних условий.

    Точный рецепт торта Прага по ГОСТу
    Рецепт торта Прага – домашний вариант

    Точный рецепт торта Прага по ГОСТу

    Точно следовать установленным государственным стандартам в домашних условиях не так-то просто, однако результат того стоит! Торт получается не хуже чем в профессиональных кондитерских. Вот только для соблюдения всех мелочей вам понадобится специальный термометр и кухонные весы.

    Ингредиенты для торта

    Тесто:
    Мука пшеничная – 200 гр.
    Какао порошок – 40 гр.
    Сахар-песок – 250 гр.
    Масло сливочное – 67 гр.
    Яйца куриные диетические – 430 гр.

    Крем:
    Молоко сгущенное – 200 гр.
    Масло сливочное — 393 гр.
    Яичные желтки – 36 гр.
    Вода – 83 гр.
    Какао порошок – 16 гр.
    Ванилин – 0,1 гр.

    Шоколадная помада:
    Какао порошок – 9,6 гр.
    Сахар песок – 166 гр.
    Вода – 60 гр.
    Патока – 16 гр.
    Эссенция ароматическая – 0,5 гр.

    Повидло (как правило, абрикосовое, но ГОСТ допускает любое фруктово-ягодное) – 91 гр.

    Технология приготовления торта по ГОСТу

    Тесто

    1. Яйца разделить на желтки и белки. Половину сахара растереть с желтками, до исчезновения сахарных кристалликов. Другую половину добавить в предварительно взбитый белок, продолжать взбивать еще минуты 2-3.
    2. Соединить белковую массу и желтковую.
    3. Добавить просеянные вместе какао порошок и муку.
    4. Масло растопить не более чем до 50 градусов, и аккуратно ввести в воздушное тесто.
    5. Как только тесто стало однородным, выложить в промасленную форму и выпекать при 160 градусах на протяжении 45-50 минут.
    6. Готовую выпечку вынуть из формы, охладить и разрезать на 4 коржа.

    Крем

    7. В сгущенку добавить горячую воду, ввести желтки, и тщательно перемешать.
    8. Прогреть на водяной бане, не допуская закипания, пока крем не станет густым и вязким.
    9. Мягкое сливочное масло взбить с ванилином, какао и остывшей сгущенной массой.
    10. Каждый корж для торта Прага промазать кремом, кроме верхнего. Верхний слой теста и бока тортика выровнить и покрыть повидлом.
    11. Полуфабрикат торта охладить и дать ему пропитаться на протяжении 9-10 часов.

    Шоколадная помада:

    12. В воде растворить сахар довести до кипения, снять пену.
    13. Как только пенообразование прекратилось, закрыть кастрюлю крышкой и вываривать на сильном огне до 108 градусов.
    14. Подогреть патоку до 45-50 градусов и ввести ее в сахарный сироп.
    15. Уварить массу до 115-117 градусов (капля на столе должна собираться в шарик).
    16. Быстро охладить (это сильно влияет на качество помадки) до 35-40 градусов (например, под проточной холодной водой).
    17. Сироп взбивают, при этом он начинает мутнеть и загустевать. Если этого не происходит слишком долго – можно добавить немного сахарной пудры и прогреть массу до 40 градусов.
    18. Далее важно дать помаде вызреть 12-24 часа. За то время она станет более пластичной, нежной, тягучей.
    19. Нагреть помадку до 45-50 градусов. Добавить какао и ароматическую эссенцию, взбить до однородной массы.
    20. Покрыть шоколадной помадкой торт, украсить.

    Рецепт торта Прага – домашний вариант

    Для тех, кто мечтает сделать правильный торт Прага, но при этом соблюдать все тонкости приготовления по ГОСТу не желает, есть домашний вариант рецепта — более простой и быстрый.

    Ингредиенты к домашнему торту Прага

    Тесто:
    Яйцо куриное некрупное – 9 шт.
    Сахарный песок – 1 стакан с горкой
    Мука – 1 стакан без горки
    Масло сливочное – 60 гр.
    Какао порошок – 2 столовые ложки без горки
    Коньяк (или портвейн) – 70 гр.

    Пропитка:
    Сироп из консервированных фруктов (абрикосов, например) – 250 гр.
    Коньяк – 75 гр.

    Крем:
    Масло сливочное – 2 пачки
    Молоко сгущенное – 200 гр.
    Желток куриный – 1 шт.
    Какао – 2 чайные ложки
    Вода – 2 столовые ложки
    Коньяк – 50 гр.
    Ванилин – на кончике чайной ложки.

    Глазурь:
    Шоколад – 2 плитки (по 100 гр.)
    Масло сливочное – 50 гр.

    Повидло или джем (вкуснее получается, если кислый).

    Рецепт приготовления домашнего торта Прага

    Тесто

    1. Разделить яйца на белки и желтки. Белки с половиной стакана сахара взбить в пену. Другую половину стакана взбить с желтками, до белого цвета и пышной консистенции.
    2. Соединить белки и желтки.
    3. Постепенно всыпать просеянные муку и какао.
    4. Растопить сливочное масло и охладить. Тонкой струйкой ввести в тесто.
    5. Добавить коньяк.
    6. Форму смазать сливочным маслицем и присыпать пшеничной мукой.
    7. Выложить тесто в форму. Выпекать рекомендуется около 30-35 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.
    8. Проверить готовность лучиной. Готовый бисквит остудить и вынуть из формы.
    9. Нарезать на 4 коржа и пропитать сиропом смешанным с коньяком.

    Крем:

    10. Желток смешать с водой.
    11. Добавить сгущенное молоко и уваривать на слабом огне до загустения.
    12. Во время взбивания мягкого сливочного масла добавить сгущенную массу, какао, ванилин, коньяк.
    13. Промазать коржи торта Прага кремом (кроме верхнего, его покрываем джемом или повидлом, как и бока тортика).

    Шоколадная глазурь:

    14. На водяной бане растопить наломанный шоколад и сливочное масло.
    15. Смешать в однородную массу и покрыть глазурью торт.

    Если же вам лень варить глазурь, можно просто украсить домашнюю Прагу шоколадной стружкой.

    © сайт Recept-torta.com

    👌 Классический торт Прага по ГОСТу, рецепты с фото

    Замечательный рецепт приготовления настоящего торта «Прага» из трех бисквитных коржей с двумя слоями крема в шоколадной глазури по ГОСТу, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!
    • Ингредиенты на рецепт приготовления торта «Прага»:

    • На бисквитное тесто для торта:

    • Куриные яйца 6 шт.

    • Сахар 150 гр.

    • Мука пшеничная 110 гр.

    • Какао-порошок 25 гр.

    • Крахмал 1 ч.л.

    • Масло сливочное 30 гр.

    • Соль 0,10 ч.л.

    • На крем для торта:

    • Яичный желток 1 шт.

    • Вода 25 мл.

    • Сгущенное молоко 150 гр.

    • Сливочное масло 200 гр.

    • Какао-порошок 20 гр.

    • Ванильный сахар 1 ч.л. (5 гр.)

    • На пропитку для торта:

    • Абрикосовый сироп 80 мл.

    • Абрикосовый джем по вкусу.

    • На шоколадную глазурь:

    • Темный шоколад 150 гр.

    • Сливочное масло 75 гр.

    Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего бисквитного торта «Прага» с двумя слоями вкусного крема в шоколадной глазури:

    Пошаговый рецепт приготовления классического торта «Прага»:

    Для приготовления вкуснейшего шоколадного торта «Прага» из трех бисквитных коржей с двумя слоями крема подготавливаем необходимые продукты.

    Начинаем приготовление бисквитного теста и разбиваем в большую миску 6 шт. куриных яиц, затем высыпаем в миску 0,10 ч.л. соли и перемешиваем яйца на малых оборотах миксера.

    Высыпаем за два-три приема в миску с яйцами 150 гр. сахара.

    Продолжаем взбивать яйца на больших оборотах миксера 10 минут до образования белой массы, пышность бисквита напрямую зависит от хорошо взбитых яиц.

    Высыпаем в небольшую миску 110 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. крахмала, 25 гр. какао-порошка и перемешиваем все ингредиенты.

    Просеиваем частями смесь муки с какао в миску с яичной массой.

    Очень аккуратно перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста.

    Выкладываем в миску с тестом 30 гр. размягченного сливочного масла и движениями снизу вверх еще раз перемешиваем лопаткой все ингредиенты.

    Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см. у которой предварительно застилаем дно пергаментом и смазываем бока небольшим количеством сливочного масла.

    Ставим форму в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем бисквит 40-45 минут на уровне духовки ниже среднего, после чего немного остывший бисквит разрезаем на 3 коржа одинаковой толщины.

    Начинаем приготовление крема и выкладываем в сотейник 1 яичный желток, после чего выливаем в него 25 мл. кипяченой воды и хорошо перемешиваем.

    Добавляем в сотейник 150 гр. сгущенного молока и перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной массы.

    Для приготовления заварного крема ставим сотейник на плиту и постоянно перемешивая увариваем молоко на средней температуре плиты до загустения.

    Просеиваем через мелкое сито в сотейник 20 гр. какао-порошка и хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения шоколадной основы, которой затем даем остыть.

    Выкладываем в глубокую миску 200 гр. размягченного сливочного масла и взбиваем его миксером, затем выкладываем в миску шоколадную основу и продолжаем взбивать миксером до получения однородного крема.

    Пропитываем бисквитные коржи абрикосовым сиропом, чтобы торт не получился сухим.

    Разделяем зрительно приготовленный крем и выкладываем необходимое количество на первый бисквитный корж, после чего распределяем сливочно-шоколадный крем равномерным слоем.

    Выкладываем сверху второй корж и распределяем сверху очередной слой из необходимого количества крема, затем оставшийся крем равномерно распределяем с боков торта и ставим его на 20 минут в холодильник.

    Для приготовления глазури выкладываем в поставленный на плиту сотейник 75 гр. сливочного масла, 150 гр. темного шоколада и перемешивая растапливаем шоколад на небольшой температуре плиты, после чего выключаем плиту и даем глазури полностью остыть.

    По истечении времени смазываем торт абрикосовым джемом и вновь ставим его в холодильник на 20 минут.

    По истечении времени наносим приготовленную остывшую глазурь с боков торта равномерным слоем, затем выливаем оставшуюся глазурь серху торта и равномерно ее распределяем.

    Приготовленный нежнейший шоколадный торт «Прага» нарезаем порционными кусочками и подаем к праздничному столу.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

    Приятного Всем аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Торт «Прага» с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Чтобы торт как следует пропитался, рекомендую приготовить его заранее и дать постоять 7-8 часов перед подачей на стол. Шоколадная глазурь, на мой взгляд, неотъемлемая часть торта «Прага», но при желании ее можно украсить остатками крема, например, выложив на поверхность с помощью кондитерского шприца различные элементы. Десерт хорош для праздничного стола.

    Назначение: За праздничным столом

    Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Шоколад / Сливки / Сгущенное молоко / Какао

    Блюдо: Выпечка/Торты

    Ингредиенты:

    • Мука — 225 грамм
    • Какао — 75 грамм
    • Яичные белки — 8 штук
    • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
    • Сахар — 250 грамм
    • Сливочное масло — 400 г (комнатной температуры; сливочное)
    • Молоко сгущенное — 240 грамм (сливки)
    • Шоколад — 200 грамм
    • Сливки — 30-40 г (взбитые)
    • Вода — 260 Миллилитров (180 — в тесто, 80 — в сливки)
    • Желтки яичные — 10 Штук (5 — в тесто, 5 — в сливки)
    • Сода — 1/4 чайной ложки
    • Соль — 1/4 чайной ложки
    • Растительное масло — 120 миллилитров
    • Шоколадные капли — 85 г (в сливках)
    • Шоколадные капли — 60 грамм (в ганаше)

    Количество порций: 8-10

    Как приготовить «Пражский торт с заварным кремом»

    Торт

    1.Первым делом нужно приготовить тесто для лепешек. В глубокую миску отправить 5 желтков с сахаром, взбить их добела.

    Торт

    2. Какао и кофе растворить в теплой воде, влить в тесто. Добавить половину сгущенки, растительное масло.

    Кекс

    3. Просеять муку с разрыхлителем и содой, добавить небольшими порциями, помешивая.

    Пирог

    4. Взбейте белки со щепоткой соли.

    Торт

    5. Аккуратно введите яичные белки в тесто и перемешайте. Это не совсем классический вариант теста для лепешек «Прага», но лепешки получатся невероятно нежными.

    Торт

    6. Подготовьте форму, смажьте ее сливочным маслом и выложите тесто. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать корж до готовности (примерно от 40 до 60 минут).

    Торт

    7. Готовый торт полностью остудить и разрезать на 3 части.

    Торт

    8. Для приготовления крема отправьте в кастрюлю желтки, сгущенку и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

    Пирог

    9. Добавить пару столовых ложек муки и немного уварить. Экстракт ванили можно добавить для аромата.

    Торт

    10. Поместите 85 г шоколада в кастрюлю и растопите, периодически помешивая.

    Торт

    11. Смешайте размягченное масло с заварным кремом и взбейте сливки до однородности.

    Торт

    12. Вот и все, осталось только промазать коржи кремом и собрать торт. Сверху полейте глазурью, растопив шоколад и сливки на огне. Наслаждайтесь чаем!

    Трдельник разрушил очарование Праги?

    Прага щеголяет отвратительной тайной. Тот, который может потрясти вас до глубины души.Это вещь. Некогда красивая и славная вещь. Теперь обычная, лживая и вороватая уличная еда. Восхитительное лакомство, перешедшее на темную сторону массового туризма и безысходности. Нет, я совсем не реагирую. Истина где-то рядом, если только вы не смотрите на корицу и сахарную крошку. Трдельник разрушил Прагу.

    Трдельник разрушил очарование Праги?

    Да. Никаких аргументов. Правдивая история. Перенесемся в другой город. Но это не сделало бы меня очень хорошим кулинарным писателем, не так ли? После моей недавней поездки в Остраву, чтобы посетить TBEX, изучить Чехию и пережить свои европейские мечты, я открыл для себя этот темный и грязный секрет уличной еды.Что продолжает вытеснять то немногое, что осталось от романтического очарования Праги.

    Я до сих пор помню свой первый трдельник. Был теплый весенний полдень, когда мы гуляли по улицам Праги. Вооруженные только стремлением к приключениям, страхом быть ограбленным и нашими мечтами. Прага была первым европейским городом Джеймса и моим первым европейским приключением. Когда мы бродили по улицам, как дешевые туристы с рюкзаками, которыми мы были, я чувствовал запах корицы. Этот сладкий запах потащил меня по переулку, через большое открытое пространство и привел меня к маленькой сердитой женщине, наблюдающей за раскаленной угольной печью и вращающейся вкуснятиной.В дымке испеченного счастья, полного отсутствия знания чешского языка я заказал то, что было для меня неведомой загадкой. Угощение было все еще горячим, все еще хрустящим и пропитанным вкусом корицы. С тем первым полным ртом я был влюблен. Чистая любовь и счастье всего за 40кр. И я съел много трдельника. По скромным подсчетам, я бы сказал, что съел 5 штук за три дня. Да, я один из многих, кто виноват в популярности этого сладкого лакомства. И мне стыдно за себя.

    Популярность дешевого трдельника распространилась по Праге и даже по всей Чехии, как страшная причина невыявленного герпеса.

    Перенесемся в 2018 год, и едва ли найдется угол улицы, городская площадь или торговый центр, где не было бы рекламного магазина trdelník. На самом деле вы не можете пропустить их.

    Потерялись и запутались, пытаясь выбрать отель в Праге? Позвольте нам помочь вам найти идеальное место.
     

    Чешский имбирный пирог с кокосом и шоколадом

    Сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшего чешского пряничного торта с кокосом и шоколадом. Чешский пряничный пирог известен как perník и представляет собой не что иное, как простой листовой пирог с традиционной смесью специй, таких как корица, анис, гвоздика, душистый перец и некоторые другие.Я адаптировал традиционный рецепт, добавив немного кокоса, заменив часть сахара сливовым джемом и полив растопленным шоколадом. Так вкусно!

    Поверьте, это один из самых простых и вкусных тортов, которые вы можете приготовить! Когда у вас есть смесь специй, все происходит довольно быстро. Нам нравится наслаждаться этим тортом с чашечкой кофе или чая. Я также люблю делиться этим лакомством с друзьями и коллегами. Он имеет большой успех даже среди моих соотечественников во время Чешского уикенда моды и дизайна в Брюсселе.

    Когда мы были детьми, моя мама готовила perník время от времени в воскресенье вечером, чтобы в начале недели у нас было сладкое на завтрак. Сколько раз я просыпалась, приходила на кухню и пахла этой вкуснятиной. Это облегчило нам пережить утро понедельника. 😉

    Этот рецепт копирует традиционный рецепт чешского имбирного пряника под названием perník и привносит в него вкус кокоса.Обычно мы добавляем немного изюма и грецких орехов, но я также люблю добавлять тертый кокос и заменять классическое масло кокосовым маслом. В последнее время я начала печь на кокосовом масле, и мне все больше и больше нравится его использовать. Кокосовое масло содержит около 90% насыщенных жирных кислот средней длины, и они метаболизируются как быстрый источник энергии, а не накапливаются. Также считается, что он способен убивать вредные микроорганизмы, повышать уровень холестерина в крови и оказывать гораздо большее влияние на наше здоровье.Разве это не звучит великолепно? 😉

    Итак, вот рецепт, если вы хотите приготовить этот вкусный чешский имбирный торт с кокосовой стружкой и шоколадом. Наслаждаться! Скажите, а вы любите печь на кокосовом масле?

    Чешский имбирный пирог с кокосом и шоколадом

    2017-03-05 22:41:38

    Рецепт вкусного чешского имбирного пирога (perník) — простого листового пирога со смесью специй, кокоса и сливового варенья, покрытого растопленный шоколад.

    Для имбирного пирога

    1. 400 г муки общего назначения
    2. 1 разрыхлитель
    3. 1 ч. л. пищевая сода
    4. 2 ст. смесь специй для перника
    5. 3 ст. какао-порошок
    6. 2 яйца
    7. 250 г сахара
    8. 3 ст.л. сливовый джем, разбавленный 2 ст. ROM
    9. 160 мл кокосового масла (150 г)
    10. 400 мл молока
    11. 50 г измельченного Coconut
    12. Горстные орехи
    13. 60016

    для шоколадного слоя

    1. 160 г хорошего качества темный шоколад
    2. 80 мл жирные сливки
    3. 30 г сливочного масла
    4. 30 г кокосовой стружки для посыпки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень пергаментной бумагой или просто смажьте его маслом и посыпьте мукой.
    2. В миску среднего размера просеять муку с разрыхлителем, пищевой содой, какао и смесью специй. Отложите.
    3. В большой миске смешайте яйца с сахаром, добавьте разбавленный ромом сливовый джем, кокосовое масло и молоко. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте тертый кокос, изюм и грецкие орехи.
    4. Вылейте тесто на подготовленный противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут.
    5. Тем временем приготовьте растопленный шоколад: разогрейте сливки в микроволновой печи.Разломайте шоколад и поместите его с маслом на водяную баню. Вылейте на него сливки, помешивая, пока все не растает и не смешается.
    6. Вылейте шоколад на корж и дайте ему остыть. Посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
    7. Подавайте и наслаждайтесь!

    1001 Voyages Gourmands

    1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/

    Вы пробовали этот рецепт?

    Расскажите, что получилось, или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #1001voyagesgourmands.Я буду рад услышать от вас! ? Если вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях!

    Vanocka Чешский рождественский торт

    Vanocka – Чешский рождественский торт


    Каким бы вы ни представляли себе чешский рождественский пирог, я уверен, что это будет не то, что изображено ниже, т. е. Vanocka (произносится как «вар-нотч-ка») — сладкий плетеный рождественский хлеб, который восходит к 16 веку. . Здесь я покажу вам, что это такое, и наш личный рецепт.Есть много разных образов и стилей, от консистенции почти «буханки хлеба» до чего-то, что вы ломаете «булочки», до нарезанного торта, усыпанного изюмом и миндалем.


    Изготавливается из муки, молока, яиц, дрожжей, сливочного масла, ванили, изюма, миндаля, сахара и соли. Кому-то это может напомнить стиль французской булочки. Классическую ваночку необходимо вязать из трех постепенно уменьшающихся косичек, уложенных друг на друга. Эту форму предполагалось интерпретировать как грубую скульптуру младенца Иисуса, завернутого в ткань и лежащего в яслях. Таким образом, это символ новой жизни и плодородия.

    В традиционной Ваночке ДЕВЯТЬ косичек, как на фото. Нижние четыре символизируют четыре элемента, а именно огонь (солнце), воду, землю и воздух. Средние три косы представляют интеллект, эмоции и человеческую волю. Две верхние косы символизируют то, что больше всего движет мужчиной, т.е. знание и любовь. Если вы делаете это в первый раз, выберите наш вариант, т. е. 6 кос (4 + 2), поэтому разделите тесто 60% / 40%.Разрежьте на необходимое количество кусочков и сделайте длину около 50 см (вы обнаружите, что она может получиться длиннее, если вы растянете тесто). Обрежьте конец, если вам нужно, но в нашем случае мы делаем форму венка, чтобы все поместилось в духовке.

    Существуют разные рецепты и стили, поэтому описанный здесь — наш. Просто обратите внимание, что это обычно означает поздний вечер, так как его нужно испечь, вынуть из духовки, а затем оставить накрытым тканью, пока его не съедят на завтрак. Но, как вы увидите, первая часть займет некоторое время, так что у вас есть время для рождественского напитка и фильма.


    Рождественский венок Ваночки

    Ингредиенты (10 порций за один присест или 4 на три завтрака):

    • 500G все цели муки
    • 100G коричневый сахар
    • 100g мягкое масло
    • 2 яичных Yolks
    • 1 чайник сухие дрожжи
    • квартал литр Lukewarm молоко
    • 1 чайная ложка лимона rind
    • 1 ванильный стручок (внутри части)
    • Четверть чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка рома
    • 1 мускатный орех
    • Цукаты, изюм и миндаль по мере необходимости
    • 1 яйцо (не часть теста, используется для глазирования перед выпечкой)

    Положить все ингредиенты, включая цукатов, в хлебопекарную машину и выставить программу для теста с расстойкой (позже можно добавить дополнительные декоративные фрукты и изюм).Затем у вас есть примерно 1,5 часа на другие дела (например, выпивку и фильм, как я упоминал выше).
    Когда тесто правильно поднято, оно должно быть разделено на необходимые части, т.е. мы выбираем вариант 4+2, когда одна половина теста чуть больше другой. Большая половина снова делится на четыре части и заплетается в косички. Затем то же самое делается с меньшей частью и сплетается из 2 частей.
    Возьмите противень, положите большую часть и сформируйте венок.Сверху положите меньшую косичку (формирующую верхнюю часть венка), затем вставьте несколько палочек для выпечки, чтобы скрепить две части вместе.
    Вы можете снова оставить его на некоторое время, чтобы он дошел до подъема, а затем, прежде чем поставить его в духовку, полить взбитым яйцом и посыпать измельченным миндалем.
    Медленно выпекайте, ок. 30 минут – 150ºC до красивого коричневого цвета.


    Вы, вероятно, не заняли бы первое место ни в одном традиционном чешском чемпионате по рождественской ваночке, но мы печем это каждый год вечером перед Рождеством, а затем начинаем Рождество с кусочка нашей ваночки на завтрак, лучше всего с домашним вишневым вареньем. .Вы можете узнать обо всех чешских рождественских традициях на пешеходной экскурсии Рождественские ярмарки .


    BakinginPrague – Страница 3 – Любитель выпечки из Праги делится рецептами.

    Опубликовано

    Первый раз пекла имбирное печенье. Я начал с поиска лучших рецептов в Интернете. Чтобы сузить круг поиска, я сосредоточился на чешских веб-сайтах и ​​рецептах, в которых используется мед, а не патока.Я попробовал два разных рецепта, один от блогера и один с довольно широко используемого веб-сайта, где каждый может поделиться рецептом и … продолжить чтение В поисках лучшего рецепта медового пряника

    Опубликовано

    Не хочу показаться самоуверенным, но это печенье Linzer просто лучшее. Этот рецепт у меня от бабушки. Раньше она пекла их каждый год, и они всегда были моим любимым видом рождественского печенья.Ингредиенты (примерно на 70 шт.) Тесто: 630 г универсальной муки («hladká» в чешских магазинах) 420 г размягченного сливочного масла 210 … Продолжить чтение Лучшее печенье Linzer

    Опубликовано

    Я испекла этот торт еще в прошлую пятницу и хотела поделиться рецептом на выходных, но слегла с простудой. Я, наконец, чувствую себя хорошо, так что вот рецепт:) Это не классический чизкейк или немецкий творожный пирог. Начинка отличается по вкусу, а также имеет специфическую текстуру.Слой творожный … Читать далее Пирог творожный с крошкой

    Опубликовано

    Я увидела эту красоту в Instagram Cloudy Kitchen и поняла, что должна найти рецепт в ее блоге и попробовать. Сами ингредиенты (рикотта, оливковое масло, шоколад, миндаль) настолько вкусны, что торт просто обязан быть вкусным! Как и банановый хлеб, его очень легко и быстро приготовить. Ингредиенты (на одну буханку) … Продолжить чтение Буханка с рикоттой и шоколадом

    Опубликовано

    Я провел эти выходные в Лондоне и был очень удивлен количеством прекрасных кондитерских и пекарен.У меня была серьезная проблема, чтобы выбрать, какой из них посетить и какой торт, маффин или торт купить. Я был в серьезной опасности передозировки сахара. Может, с точки зрения здоровья не так уж и плохо, что Прага… Читать далее Золотые булочки

    Опубликовано

    Осень зовет на яблочные десерты. А что может быть лучше яблочного штруделя? Если вы не хотите использовать готовое слоеное тесто, но все же хотите чего-то легкого, этот рецепт может быть для вас правильным выбором.Тесто приготовлено из взбитых сливок, и с ним очень легко работать. В самом тесте нет сахара, сахар … Продолжить чтение Яблочный штрудель (с легким взбитым тестом)

    Опубликовано

    Никакой выпечки в Праге в эти выходные.. вместо еды в Брно. Брно – второй по величине город Чехии. Я люблю возвращаться в этот очаровательный город, где я провел свои университетские годы. Гастрономия Брно определенно улучшилась за последние несколько лет.Это не только мое личное мнение, об этом написано множество статей. Подавляющее большинство … Продолжить чтение Выходные в Брно

    Опубликовано

    Сейчас середина рабочей недели, 8 часов вечера, и я хочу испечь что-нибудь… что-нибудь легкое (все же хотелось бы ложиться спать в разумное время:), но вкусное. Этот рецепт соответствует моим пожеланиям! Первоначально им поделился Kitchenette, один из самых популярных чешских кулинарных блоггеров.Оригинальный рецепт можно найти здесь (только на чешском языке). Ингредиенты 360 г … Продолжить чтение Торт «Бабовка» с грецкими орехами и шоколадом

    Опубликовано

    Я не мог придумать лучшего первого рецепта для своего блога, чем традиционный чешский яблочный пирог. Его название «hraběnčiny řezy» можно перевести как пирог графини. Он очень популярен в Чехии, вы можете найти десятки вариаций этого рецепта на чешских кулинарных сайтах.Думаю, почти в каждой чешской семье есть свой любимый вариант этого богатого деликатеса. … продолжить чтение Традиционный чешский яблочный пирог («Hraběnčiny řezy»)

    Опубликовано

    Начнем!… Мне пришлось повторить эту фразу про себя несколько раз, прежде чем я, наконец, завел этот блог. Я люблю выпечку. Мне нравится процесс, работа со всеми вкусными ингредиентами, окончательный вид сладких лакомств… и, конечно же, их вкус.Итак, почему бы не задокументировать и не поделиться своим опытом? … Продолжить чтение Давайте начнем!

    Bublanina – чешский и словацкий бисквитный торт

    Перейти к рецепту

    Бубланина — традиционный чешско-словацкий пирог. «Бубланина» происходит от чешского и словацкого слова «пузырь», возможно, потому, что тесто пузырится вокруг фруктов. Для меня это название впервые попалось мне на глаза, когда я искала чешский рецепт для своего челленджа «Выпечка вокруг света». И однажды я увидела, что в него шло, сезонные фрукты в суфле, похожем на кляр.Я просто ДОЛЖЕН был это сделать. И это было вкусно.

    Бубланина на все сезоны

    Этот торт можно делать круглый год, используя сезонные фрукты, наиболее распространенными фруктами являются сливы, вишни, клубника, нектарины, абрикосы и черника. Торт напоминает мне французский клафути и польский сливовый пирог.

    Изготовление бубланиной

    Многие рецепты, которые я видел, требовали взбивания яичного белка для дополнительного воздуха, но я решил использовать метод одной миски. По сути, это означает, что вы добавляете все ингредиенты, кроме фруктов, в миску, взбиваете ее, добавляете фрукты и ставите в духовку.Так же просто, как пирог или, в данном случае, торт 🙂

    Я все равно пройду все это шаг за шагом

    Вам понадобятся фрукты, мука, сахар, яйца, молоко, масло, цедра лимона, ванильный сахар и разрыхлитель.

     

    В миску добавить сахар,

     

    Мука, ​​

     

    И разрыхлитель..

     

    Слегка взбейте.

     

    Добавить яйца.

     

    Масло.

     

    Щепотка соли.

     

    Лимонная цедра.

     

    Ванильный сахар (я использую домашний ванильный сахар)

     

    И молоко.

     

    Хорошо взбейте, пока все не смешается и не получится однородное тесто.

     

    Вылейте его на противень.

     

    Посыпьте фруктами и поставьте в духовку.

     

    У вас получится вкусный, легкий, влажный пирог.

     

    Все, что осталось сделать, это взять кусочек, откусить и почувствовать, как мягкое пирожное просто тает во рту. вкусно!

    Так чего же ты ждешь? Приступаем к выпечке!

    PIN-код для сохранения: http://bit.ly/2kkCjow

    Этот рецепт адаптирован и вдохновлен журналом About Food.

    Распечатать

    Рецепт бубланины — Чехословацкий бисквитный торт

    Простой рецепт чехословацких пузырей Бубланина, состоящий из одной миски.

    Голосов: 35
    Оценка: 3.31
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    инструкции

    1. Разогрейте духовку до 175 °C / 350 °F и смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 10 дюймов / 24 см.

    2. Добавьте сахар, муку и разрыхлитель в миску и слегка взбейте.

    3. Добавьте яйца, масло, соль, цедру лимона, ванильный сахар и молоко и перемешайте, пока не получится однородное тесто.

    4. Вылейте тесто в форму для кекса и сверху выложите фрукты, равномерно распределяя по тесту, покрывая всю форму для кекса.

    5. Ставим в духовку примерно на 45 минут. Когда шпажка выходит чистой, пирог готов.

    Примечания к рецепту

    Обратите внимание, что размеры чашек в этом рецепте приблизительны. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании весов.

    Родственные

    Bublanina: Чешский кофейный торт | воскресный пекарь

    Летние фрукты наконец-то появляются на рынке. Каждый год свежие ягоды и косточковые плоды исчезают так же быстро, как и появляются. Всегда кажется, что нужно спешить, чтобы воспользоваться изобилием, прежде чем оно вдруг исчезнет.

    «Бубланина» — это торт, который стоит приготовить, если у вас много свежих летних фруктов, но мало времени.Это деревенский кофейный пирог, который можно смешать в одной миске и приготовить менее чем за час. Бубланина — это скромный способ выделить летние фрукты и простой рецепт для нежданных гостей.

    Что такое Бубланина?

    Bublanina — чехословацкое кофейное пирожное со свежими фруктами. Это универсальный торт, который зависит от доступных фруктов и не требует специального оборудования.

    Bublanina получила свое название от чешского слова bublina , что означает «пузырь» и описывает, как тесто пузырится вокруг фруктов во время выпечки.По желанию торт посыпается рассыпчатой ​​дробенкой , или чешским вариантом штрейзеля.

    Торт – летняя классика как на домашней кухне, так и в меню знаменитых пражских кофеен. Поскольку он не слишком сладкий, он соблазнителен в любое время дня, но особенно хорош для послеобеденного кофе.

    Ингредиенты для чешского кофейного торта

    Bublanina — это простой кофейный торт из одной чаши, для которого у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты.

    • Яйца – используйте большое яйцо весом примерно 50 г (1,75 унции) без скорлупы.
    • Сахарный песок – для этого рецепта требуется 100 г (1/2 стакана) сахара, но если вы предпочитаете менее сладкий, вы можете вместо этого уменьшить его до 50 г (1/4 стакана).
    • Экстракт ванили . Чешские рецепты бубланины обычно требуют ванильного сахара, но его не везде можно найти. Вместо этого я предлагаю использовать половину чайной ложки ванильного экстракта.Если вы используете ванильный сахар, исключите ванильный экстракт и уменьшите количество сахара в рецепте на 2 чайные ложки.
    • Молоко – лучше цельное молоко, но в крайнем случае можно использовать молоко с пониженным содержанием жира.
    • Масло – используйте нейтральное масло, такое как рапсовое (рапсовое), сафлоровое, подсолнечное, виноградных косточек или растительное масло.
    • Универсальная (обычная) мука – в рецептах чешской выпечки часто используется polohrubá múka или полугрубая мука.Чешская мука классифицируется по грубости, а не по крепости белка. Хотя это и не совсем то же самое, лучшим американским или британским приближением является универсальная или простая мука.
    • Фрукты . Вы можете использовать практически любые фрукты для бубланины, наиболее распространенными являются косточковые фрукты или ягоды, но вы также можете сделать смесь. Нарежьте фрукты кусочками или ломтиками. В рецепте я предложил около 250 г или 8 унций фруктов, но на самом деле просто измерьте на глаз.

    Советы по приготовлению бубланины

    • Не оставляйте тесто слишком долго перед выпечкой.Подготовьте фрукты и штрейзель перед приготовлением теста для торта, чтобы сократить время, в течение которого тесто стоит перед выпечкой.
    • Если у вас есть время до выпечки, используйте яйца и молоко комнатной температуры. Но так как в этом рецепте нет сливочного масла, вам не нужно так сильно беспокоиться о разнице температур.
    • Дробенка — чешская версия штрейзеля. При приготовлении штрейзеля убедитесь, что масло холодное, и нарежьте его небольшими кусочками. Затем используйте вилку, кончики пальцев или блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать его на муку и сахар.Смесь должна быть рассыпчатой ​​и напоминать грубую муку. Вы не хотите делать сплоченное тесто.

    Вариации на тему Бубланиной

    Чехословацкая бубланина невероятно универсальна. Сама природа бубланины заключается в том, чтобы использовать свежие фрукты, которые у вас есть, поэтому она зависит от сезона.

    • Используйте цедру апельсина вместо цедры лимона.
    • Замените 1/4 чайной ложки экстракта миндаля на экстракт ванили.
    • Попробуйте использовать другие фрукты . Наиболее часто используются косточковые фрукты, такие как вишня и абрикосы, сливы, персики и нектарины. Вы также можете использовать ягоды, такие как клубника, малина или черника. Или комбинируйте несколько разных фруктов. В межсезонье можно использовать даже замороженные фрукты.
    • Удвойте рецепт и выпекайте в квадратной форме размером 11×17 дюймов (28×18 см) или 9 дюймов (23 см). Торт будет выпекаться дольше, но начинайте его проверять через 30 минут.
    • Откажитесь от дробенки и посыпьте выпеченный и охлажденный торт сахарной пудрой.

    Как подать Бубланину

    Bublanina особенно хорошо сочетается с кофе. Подавайте кусочек вместе с чашкой кофе или чая после обеда или даже на завтрак. Если у вас есть лишние фрукты, подавайте их отдельно.

    Ингредиенты:

    Выход: один круглый пирог диаметром 8 дюймов

    MetricCups

    ДЛЯ ТОРТА:
    1 крупное яйцо
    100 г сахара
    1/2 ч. 3/4 ч. сливочное масло, холодное и нарезанное на мелкие кусочки

    ДЛЯ ТОРТА:
    1 большое яйцо
    1/2 стакана сахара
    1/2 чайной ложки экстракта ванили
    Цедра половины лимона (1/2 чайной ложки)

    1/2 стакана цельного молока
    1/4 стакана растительного масла

    1 чашка универсальной муки
    3/4 чайной ложки разрыхлителя
    1/8 чайной ложки соли

    1/2 фунта фруктов, таких как вишня без косточек, нарезанные косточковые фрукты или ягоды :
    1/4 стакана универсальной муки
    1 1/2 столовой ложки сахара
    1 столовая ложка несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки

    1.Разогрейте духовку:

    Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 175°C (350°F).

    2. Подготовить противень:

    Застелите 8-дюймовую (20 см) круглую форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте форму и пергамент сливочным маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку и отложите в сторону.

    3. Сделать посыпку из крошки дробенки (по желанию):

    В небольшой миске смешайте муку и сахар. Затем используйте вилку, чтобы нарезать масло на четыре смеси, пока оно не станет рассыпчатым.Вам не нужно слипающееся тесто.

    4. Взбить яйцо с сахаром:

    Взбейте яйцо, сахар, ваниль и цедру лимона в миске.

    5. Добавить масло и молоко:

    Добавьте масло и молоко и перемешайте.

    6. Всыпать муку:

    С помощью резиновой лопаточки аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются.

    7. Добавить начинку:

    Вылить тесто в подготовленную форму.