Какой торт просто обожает несколько поколений людей, родившихся в советское время? Наверное, не было ни одной семьи, в котором мамы и бабушки не готовили бы сами на какие-то праздники этот вкуснейший десерт, аромат от выпечки которого разносился по всему дому. Конечно же, я говорю про знакомый всем нам с детства «Медовик».
Воздушные коржи всегда были хорошо пропитаны самым простым, но оттого и самым неповторимым нежным кремом из сметаны или сгущенного молока. Многослойный кусочек просто таял во рту, оставляя безумно вкусное послевкусие. Еще в детстве я могла, да и до сих пор с легкостью умудряюсь за один раз слопать целую треть этого лакомства – настолько он мне нравится!
Сразу скажу, что магазинные «Медовики» и «Рыжики» сейчас очень далеки от «того самого» настоящего медового торта. А все дело в том, что крема да и само тесто делают из заменителей и добавок, которые увеличивают сроки хранения. Поэтому очень вам рекомендую хотя бы раз в несколько месяцев не покупать, а самостоятельно испечь это лакомое блюдо. Пусть на первый взгляд кажется, что это довольно хлопотное и трудноватое занятие, но поверьте – «глаза боятся, а руки делают». Результат настолько превзойдет все ожидания, что ваши домочадцы будут требовать этой вкуснятины еще и еще, причем непременно чтоб в ближайшее время!
А если вдруг решите испечь пышный бисквит или шикарный торт «Красный бархат», то рецепт крема для коржей можно подобрать по своему вкусу.
Торт Медовик в домашних условиях со сметанным кремом
Чаще всего «Медовик» называют «Рыжиком» за его оригинальный чуть рыжеватый оттенок. Что коржи, что крошка, которой обсыпают торт становятся такими благодаря растопленному меду и его взаимодействию в горячем виде с содой.
Обычно тесто готовится довольно густое, чтобы его раскатывать тонкими блинчиками и запекать в духовке. А чтобы оно не прилипало к скалке, желательно его охлаждать и доставать по кусочку прямо перед самой процедурой превращения в заготовку коржа.
Крем вы можете сделать просто смешав сахар со сметаной, но для того чтобы он все же оставался красивым нежным слоем, а не впитывался полностью в тесто, стоит добавить в его состав сливочное масло.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 400 гр.
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Сметана 20% — 300 гр.
- Сливочное масло – 100 гр. + 250 гр.
- Сахарный песок – 180 гр.
- Свежее куриное яйцо – 2 шт.
- Мед – 2 ст. л.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Промыв свежие куриные яйца под проточной водой, чтобы они были абсолютно чистыми, разбиваем их в миску, а скорлупки выкидываем. Добавляем сахарный песок и хорошенько взбиваем венчиком или при помощи миксера до однородности. Очень важно, чтобы сладкие крупинки полностью растворились.
2. Ставим на плиту водяную баню и растапливаем мед до жидкого состояния. Всыпаем пищевую соду и хорошенько ее размешиваем. В горячем состоянии оба ингредиента должны вступить в реакцию гашения и должна появиться хорошая пенная шапочка.
3. Не переставая помешивать мед, добавляем к нему сливочное масло (100 гр.). Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, чтобы побыстрее растворилось и получилась чуть посветлевшая кремообразная масса. Убираем этот состав с паровой бани и даем ему немного остыть (буквально 5-10 минут).
4. Выполняя быстрые размешивающие движения, вливаем тонкой струйкой взбитые яйца с сахаром, чтобы они не успели завариться и не появились белесые хлопья.
5. Вводим в получившуюся жидкую основу заранее просеянную с щепоткой соли муку и сначала перемешиваем венчиком или ложкой, а потом, когда станет это трудно делать, приступаем к вымешиванию теста руками. Можно это сделать прямо на столе.
Нежный ароматный теплый комочек будет слегка прилипать к рукам и рабочей поверхности, но ни в коем случае не подсыпать муку, чтобы тесто ею не забилось и коржи потом не получились через чур жесткими!
6. Готовое тесто скатываем колбаской и нарезаем ее на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шарик. Укладываем их на тарелку и прикрываем пищевой пленкой. Затем убираем минут на 15 в холодильник.
7. Приступаем к раскатке теста. Берем охлажденный шарик и раскатываем его в виде круглой лепешечки диаметром около 20 см. сразу же на силиконовом коврике или листике пергамента, чтобы не порвать заготовку коржа при переносе на противень, и потом его было очень легко и просто снять после выпекания с него же и не сломать.
Если получились не очень ровные края – ничего страшного! Их можно либо сразу, либо лучше после выпекания обрезать по круглой тарелке или удобной крышке. Готовые обрезки нам потом понадобятся.
8. Чтобы коржи не вздыбливались пузырями при нагреве в печи и были ровненькими, их лучше всего сразу слегка наколоть вилкой. Отправляем по одной или паре штук наши раскатанные заготовки в разогретую до 190 градусов духовку буквально на 5-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы тесто как следует пропеклось, зарумянилось и не успело подсохнуть до хруста.
9. Раскатываем и выпекаем все наши 8 шариков теста и даем готовым коржам слегка остыть. Желательно сразу им придать одинаковую ровную форму краев, просто обрезав по удобной круглой форме острым ножом.
10. Пока коржи лежат себе и остывают, приступаем к приготовлению вкусного сметанного крема. Для этого сначала взбиваем миксером заранее согретое до комнатной температуры сливочное масло (250 гр.), потом добавляем к нему сахарную пудру и хорошенько соединяем их между собой. Не прекращая работу электро венчиков, вводим небольшими порциями жирную сметанку. В результате должен получиться чуть густоватый шикарный пышный крем.
11. Приступаем к формированию торта. Дно блюда слегка смазываем кремом и укладываем на него первый корж – это позволит удерживать его на одном месте и одновременно равномерно пропитать со всех сторон. Сверху наносим слой крема. Укладываем следующий медовый кругляш и его тоже пропитываем сметанной промазкой. Так поступаем со всеми выпеченными «колесиками» из теста.
12. Обязательно смазываем бока нашего творения остатками крема, чтобы они не были сухими и не отличались по своей нежности от хорошо пропитанной центральной части торта.
13. Если помните, то у нас оставались обрезки от коржей. Перемалываем их блендером до состояния пушистой крошки и ею обсыпаем всю поверхность нашего шедевра, включая бока. Если есть желание, то можно украсить еще какими-нибудь дополнительными компонентами, например, тертым шоколадом, фигурками или завитками.
14. Отправляем торт пропитываться сметанным кремом в прохладное место и через 4-8 часов подаем его к столу. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем более нежным, насыщенным и обалденно вкусным будет наш десерт. Желательно его накрыть крышкой от микроволновки, чтобы не натянул посторонние запахи.
Приятного аппетита!
Классический рецепт Медового торта со сгущенкой и сметаной
Медовый торт не мыслим без сметанного крема. А в советское время для еще большей оригинальности вкуса к кисломолочному продукту добавляли сгущенное молоко, которое значительно оттеняло своей ванильной сладостью легкую кислинку.
Некоторые хозяюшки так и вообще умудрялись чередовать слои: один корж пропитают сметаной с сахаром, следующий вареной сгущенкой промажут. И так повторяли все слои этого замечательного домашнего тортика.
Ингредиенты:
- Сметана 20 %, мука пшеничная высшего сорта – по 500гр.
- Сахарный песок – 250 гр.
- Мед – 100-150 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
- Яйцо свежее куриное – 3 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Орехи – по вкусу.
Приготовление:
1. Пока нагревается водяная баня. Приступим к заведению теста. Разобьем куриные яйца в глубокую миску, к ним добавим сахарный песок. Будем взбивать их вместе до тех пор, пока не получим однородную пышную массу без включения кристалликов.
2. Затем добавим к ним заранее растопленный жидкий мед, растаявшее сливочное масло и пищевую соду. Хорошенько все перемешаем и отправим на уже успевшую разогреться паровую баньку.
3. Не переставая перемешивать, греем жидкую основу теста до тех пор, пока она не увеличится в объеме в два раза и не обретет яркий насыщенный оттенок. Обычно для этого хватает 8-10 минут.
4. Вводим заранее просеянную муку (1 стакан), хорошенько ее разводим в медово-масляной смеси до полного соединения. Томим на бане еще около 3-х минут, не забывая все это время перемешивать.
5. Снимаем емкость со сладким содержимым с конструкции и ставим на антипригарную подставку на столе. Добавляем в загустевшую консистенцию остатки муки и хорошенько размешиваем ложкой. Когда станет сложновато вращать инструмент, разминаем горячее месиво рукой до тех пор, пока не получим консистенцию очень мягкого пластилина.
6. Из получившегося медового теста делаем одинаковые шарики 6-10 штук в зависимости от количества коржей, которые хотим получить в итоге. Затем складываем их на тарелочку и прикрываем полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы не заветрили и даем им остыть в холодильнике в течение получаса.
7. Раскатываем каждый охлажденный шарик до состояния тонкого круглого блинчика и обрезаем у него края по диаметру крышки или специальной круглой формочкой для тортов. Обрезки собираем и скатываем в колбаски или шарик.
Медовое тесто желательно раскатывать сразу же на специальной подложке или пергаменте, на которой будем выпекать коржи, потому что пластичное тесто будет слишком мягким и его будет довольно сложно перенести на противень, не повредив.
8. Отправляем каждую заготовку на пару-тройку минут в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, чтобы лепешечка успела быстренько там зарумяниться. Обрезки тоже обязательно раскатываем и поджариваем, чтобы их можно было использовать для украшения.
9. Пока коржи отдыхают после печи на рабочей поверхности стола или решетке, приготовим вкусный крем. Открываем банку вареного сгущенного молока – оно должно быть как «жидкая ириска» — и перекладываем содержимое в глубокую миску. Добавляем жирненькую сметану и при помощи миксера соединяем их до однородного состояния красивого светло-коричневого оттенка.
10. Чтобы и нижний корж был очень мягким, наносим сначала на блюдо слой крема, и только потом уже на него укладываем первый кругляш. А далее уже формируем торт, обязательно хорошенько пропитывая сметанно-сгущенным кремом. Бока лакомства тоже щедро обмазываем.
11. Обрезки, которые мы тоже выпекли, измельчаем любым удобным способом. При желании к получившейся крошке можно добавляем заранее слегка обжаренные и перемолотые орешки. Хорошенько смешиваем их и обсыпаем тортик.
12. Даем ему настояться часа 4, чтобы крем приятно увлажнил коржи и наш шедевр стал хорошо пропитанным, очень нежным и безумно вкусным. А затем подаем к столу, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Готовим вкусный торт Медовик с заварным кремом
Если честно, то не только сметана хорошо смягчает и делает «Медовик» запоминающимся. Ничуть не хуже он получается и с заварным кремом. К тому же сметана, особенно домашняя, сейчас очень дорогая, поэтому куда проще приготовить пропитку подобной консистенции из молока.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 гр. + 3 ст. л.
- Молоко – 500 мл.
- Сахарный песок – 200 гр. + 200 гр.
- Масло сливочное – 80 гр. + 250 гр.
- Куриное яйцо свежее – 2 шт. + 2 шт.
- Мед – 3 ст. л.
- Сода пищевая – 2 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
1. Чтобы долго не возиться с заведением теста, сразу же в удобную небольшую кастрюльку или стеклянную миску отправляем содержимое 2-х свежих куриных яиц, сахарный песок (200 гр.) и мед с растаявшим сливочным маслом (80 гр.). Хорошенько их взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь и растворяем в ней пищевую соду.
2. Отправляем получившийся состав на паровую баньку и, помешивая, нагреваем до тех пор, пока жидкая основа теста не поменяет оттенок на чуть более темный и не увеличится в объеме почти в два раза. Сразу убираем емкость с пара и пока отставляем в сторонку.
3. Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и избавилась от мусоринок и комочков. А затем отправляем ее в медовую жидкую массу. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилось пластичное тесто. Под конец будет легче вымесить его руками.
4. Скатываем липкую пластичную консистенцию в шарик, отправляем его в чистый полиэтиленовый пакетик и даем сначала на столе остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник примерно на полчаса.
5. А пока есть свободное время – приготовим вкуснейший заварной крем. С ним тоже не будем долго возиться – сразу отправляем в удобный толстодонный сотейник оставшийся обычный и ванильный сахар, два яйца, 3 ложки муки и вливаем молоко. Взбиваем миксером до однородности и только потом ставим на плиту. Выставляем средний уровень нагрева конфорки. Не переставая помешивать, доводим смесь до кипения и убавляем температуру до минимума. Увариваем крем до загустения – должна получиться консистенция сметаны.
6. Даем крему немного остыть и добавляем в него предварительно растаявшее масло (250 гр.). Тщательно взбиваем миксером, чтобы две консистенции соединились воедино и отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.
7. К этому времени тесто в холодильнике охладилось и его теперь удобнее будет раскатывать. Делим его на 8 одинаковых комочков и каждый из них раскатываем на припудренном мукой листе пергамента. Должны получиться круглые коржи. Если не получились абсолютно ровные края этих лепешечек – ничего страшного! Мы их приведем в порядок чуть позднее.
8. Выпекаем каждый коржик в разогретой до 180 градусов духовке по 5-8 минут, чтобы поверхность каждого раскатанного «блинчика» приобрела приятный румяный цвет. Эти заготовки еще горячими обрезаем по краю круглой тарелки или крышки и даем им остыть, а обрезки собираем в тарелочку — они нам еще пригодятся.
9. Приступаем к сборке нашего «Медовика». Промазываем коржи и складываем их друг на друга. Крем для пропитки не жалеем, чтобы тортик хорошо пропитался. Обязательно хорошим слоем заварной массы покрываем и боковины получившейся башенки.
10. Отложенные обрезки измельчаем толкушкой, скалкой, руками или блендером и этими крупинками усыпаем всю поверхность торта. Должен получиться оригинальный «пушистый» верхний слой рыжеватого оттенка.
11. При желании дополнительно сверху украшаем наше лакомство и ставим его в холодильник часов на пять, чтобы он хорошенько пропитался кремом и стал просто тающим во рту. Порционные кусочки подаем на десерт с чашечкой вкусного свежего чая, какао или кофейного напитка.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить Медовик с черносливом и грецкими орехами
Замечательная идея, которая заключается в том. чтобы добавить в крем чернослив, придающий особый аромат и грецкие орехи, которые обогащают выпечку оригинальным вкусом. Эти ингредиенты добавляются в крем, которым щедро смазываются коржи.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Сахарный песок – 170 гр.
- Мёд – 130 гр.
- Яйца — 7 шт.
- Жирная сметана — 500 гр.
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Вода кипяченая — 100 гр.
- Чернослив вяленый — 250 гр.
- Грецкие орехи — 100 гр.
Пошаговый советский рецепт торта Медовик
Не знаю как вы, а я уж точно никогда не забуду вкус «Медовика» из далеких 90-х годов! Тающая нежность тортика покоряла и влюбляла в себя с первого кусочка. Помню, в гостях он почему-то был не такой вкусный, как у мамы или в кулинарии.
Никакой особо секретной технологии в приготовлении нет. Весь секрет в том, что продукты должны быть комнатной температуры, а коржи обязательно нужно хорошо промазывать большим количеством крема и дать им выстояться с пропиткой несколько часов. В противном случае получится сухое тесто, просто намазанное сладкой сметанкой.
Ингредиенты:
- Сметана 20 % – 800 гр.
- Мука пшеничная – 700 гр.
- Сахарный песок – 200 гр. + 270 гр.
- Мёд – 120 гр.
- Масло сливочное – 75 гр.
- Яйцо свежее куриное – 3 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Первым делом за пару часов до готовки достаем все ингредиенты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Муку обязательно просеиваем 1-2 раза, чтобы она стала воздушнее и тесто получилось пышнее.
2. Устанавливаем на плиту паровую баню и, пока нагревается вода, приступаем к взбиванию яиц с сахарным песком (200 гр.) до появления хорошей пышной пены. Сразу же добавляем в эту сладкую смесь мед с содой и растаявшим сливочным маслом. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.
Пищевую соду гасить уксусом не надо! Она погасится в процессе нагревания медом.
3. Устанавливаем чашу с получившейся смесью над закипевшей водой так, чтобы емкость была над паром и пузырьки жидкости снизу не касались ее дна. Постоянно перемешивая, варим медовую основу теста около 10-15 минут, чтобы она хорошенько увеличилась в объеме (в 1,5-2 раза) и под пеной потемнела до рыжеватого оттенка.
4. Продолжая перемешивать и томить над паровой баней, всыпаем треть муку в медовый состав и таким образом делаем заварное жидкое тесто. Его достаточно нагревать около минуты, а потом снимаем чашу и ставим ее на стол, не забыв подложить термостойкую подставку.
5. Частями вводим всю остальную муку, хорошенько перемешивая ложкой, чтобы не было ненужных нам комочков и в итоге получаем довольно пластичное мягкое тесто, которое приятно разминать в руках. Делим его на 8 одинаковых шариков и, прикрыв пленкой, оставляем на столе остывать минут тридцать.
6. Приступаем к раскатке каждого шарика до состояния одного-двух миллиметрового блинчика. Делаем это на припудренных мукой листах пергамента. Слегка накалываем получившуюся тонюсенькую лепешечку и отправляем на 5 минут в духовой шкаф выпекаться. Этого вполне достаточно, чтобы коржи пропеклись и поднялись в 2-3 раза в толщину.
7. Срезаем излишки краев горячих готовых коржей, приложив к ним удобный круглый предмет (крышку, тарелку, донышко от формы и т.д.). Обрезки складываем отдельно в чашку, а выпечку аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем с нее пергамент. Даем кругляшам отлежаться на ровной поверхности и полностью остыть.
8. Остывшие обрезки перемалываем до маленьких кусочков блендером или же складываем их в пакетик и проходимся скалкой – получается нужная нам мелкая крошка.
9. Густую сметану взбиваем с сахаром до полного растворения кристалликов. Если есть желание, то этот простейший крем можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или любыми другими вкусовыми добавками.
10. Укладываем коржи друг на друга, обязательно промазывая их между собой хорошим сметанным слоем из 5-8 ст. л. крема. Не забываем качественно пропитать и боковые части сформированного торта. А затем обсыпаем-украшаем всю поверхность нашего шедевра измельченными до состояния крошки обрезками от коржей.
11. Отправляем готовый шедевр настаиваться в прохладе около половины суток (лучше всего оставить на всю ночь в холодильнике) и только потом ставим шикарный пропитанный десерт на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Самый простой способ приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой
Кстати, совсем не обязательно долго возиться с раскатыванием каждого коржа, чтобы получить изумительный торт «Медовик». Никто не запрещает вам приготовить жидкое тесто и выпечь его наподобие бисквита в форме, а потом разрезать на воздушные одинаковые слои и точно также пропитать их любимым кремом.
Если честно, меня этот вариант медового торта устраивает гораздо больше, потому что вкус остается все тот же, а вот времени затрачивается на него гораздо меньше. Да и коржи получаются гораздо пышнее, нежнее и мягче.
Ингредиенты:
- Сливки – 400 мл.
- Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
- Сахарный песок – 1 стакан.
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
- Сливочное масло – 75 гр.
- Куриное свежее яйцо – 3 шт.
- Загуститель сливок, ванильный сахар – по 1 пачке.
- Мед – 4 ст. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Пока разогревается наша духовка до 200 градусов, мы вполне успеем приготовить медовое тесто. Соединяем свежие куриные яйца с сахарным песком и растаявшим или заранее растопленным и остывшим сливочным маслом. Хорошенько их перетираем между собой, чтобы получилась однородная кашица.
2. В сотейнике с толстым донышком растапливаем на небольшом огне мед и отправляем в него соду. Постоянно перемешивая, даем пойти реакции гашения и изменения цвета на приятный золотистый оттенок. На все это уйдет всего около минуты. Отключаем нагрев и даем содержимому посуды слегка остыть (буквально 1-3 минуты).
3. Вливаем масляно-яичную смесь в медово-содовую массу и хорошенько их взбиваем до однородной консистенции. Не отключая миксер или продолжая работать ручным венчиком, всыпаем по стакану заранее просеянную муку. В результате у нас должно получиться тесто, чуть гуще, чем на оладушки.
4. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом и смазываем всю внутреннюю поверхность небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла без запаха.
5. Выливаем в подготовленную форму половину теста и отправляем в уже дошедшую до нужной температуры плиту. Выпекаем около получаса, чтобы в результате у нас получилась пышная «шайба» напоминающая высокий бисквит.
6. Снимаем разъемную форму и даем выпечке охладиться до комнатной температуры на решетке, уложив ее туда вверх ногами, чтобы если даже есть небольшой бугорок – он разгладился. Тем временем выпекаем вторую половину медового теста до состояния аналогичной воздушной ароматной «шайбы» и ее тоже остужаем.
7. Полностью остывшие кругляши, напоминающие высокие сырные головки, аккуратно разрезаем на одинаковые по толщине коржи. Их получится 6 штук. Если вы хотите украсить потом верх привычной пушистой медовой крошкой, то один из них стоит покрошить при помощи ножа на сантиметровые кубики.
8. Переливаем жирненькие сливки в глубокую чашу для взбивания. Туда же отправляем ванильный сахар, сгущенное молоко и загуститель сливок. В течение 3-5 минут перемешиваем все миксером на средней или высокой скорости до получения крема с устойчивыми плотными пиками.
Крем вместо предложенного вы можете использовать на свое усмотрение: и обычный сметанный, и заварной, и даже просто промазать мягкие коржи вареной сгущенкой.
9. В процессе формирования торта каждый корж смазываем примерно сантиметровым ровным слоем вкусного сливочного крема. Обмазанные бока и верх десерта обсыпаем мелкими медово-бисквитными кубиками, которые нарезали заранее, и слегка их придавливаем, чтобы они поплотнее вошли в крем и потом уютненько в нем держались и не осыпались.
При желании коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом с любимым ликером или коньяком.
10. Выдерживаем готовую выпечку в холодильнике 4-8 часов и подаем его к всеобщей радости едоков во время чаепития. Этот вариант десерта получается гораздо нежнее и выше, чем из выпеченных отдельно коржей, хотя вкус сохраняется неизменным.
Приятного аппетита!
Как приготовить Медовый торт на сковороде – рецепт с фото
Несколько раз я попадала в ситуации, когда под рукой не было не только духовки, но даже моей любимой чудо-печки. И всегда как назло срочно требовалось приготовить вкусный торт. На такой случай у меня уже давно есть проверенный рецепт «Медовика», который можно «поджарить» в прямом смысле этого слова прямо на обыкновенной сковороде.
Хотя коржи получаются при этот способе более твердыми и толстенькими, все же качественная пропитка устраняет этот недочет и лакомство всегда получается просто отменным!
Ингредиенты:
- Сметана 20 % — 50 гр. + 700 гр.
- Пшеничная мука – 400 гр.
- Сахарный песок – 120 гр. + 180 гр.
- Масло сливочное, мед – по 100 гр.
- Яйцо свежее куриное – 3 шт.
- Лимон – 1/3 шт.
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Сахар ванильный – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Берем удобную глубокую сковородку или же сотейник и отправляем в него мед со сливочным маслом и сахарным песком (120 гр.). Тщательно их перемешиваем и ставим емкость на небольшой огонь. Все время перемешивая, полностью растворяем сладкие кристаллики в медово-масляной смеси, ноне доводим до закипания.
2. Сразу же снимаем с огня и добавляем пищевую соду. Хорошенько ее разводим в горячем составе, чтобы она «погасилась» и медовая основа вспенилась. Даем этой смеси остыть минут 5-10 и выливаем заготовку в глубокую миску, в которой дальше будем заводить тесто. Добавляем по одному сырому яйцу, тут же быстро вмешивая его венчиком в состав, чтобы оно не успело «завариться».
3. Добавляем 50 гр. сметаны и просеиваем в эту же миску пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем довольно мягкое пластичное тесто липнущее к ложке и рукам. Скатываем его в шар и укладываем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем на пару часов, а лучше на всю ночь в холодильник, чтобы консистенция стало плотной и менее вязкой.
4. Обминаем охлажденное тесто, раскатываем из него равномерную по толщине колбаску и делим ее на 5-8 одинаковых по объему комочков. Один колобочек оставляем для работы. А остальные пока возвращаем внутрь холодильника.
5. При помощи скалки превращаем тесто в круглую лепешечку толщиной до 4 мм и диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, которую будем использовать для выпекания коржей.
6. Разогрев сухую сковороду на среднем огне, аккуратно переносим на него нашу раскатку и жарим корж сначала с одной стороны примерно 2,5-4 минуты, чтобы верхняя часть лепешки приобрела слегка матовый вид и появились мелкие пузырьки, но при этом низ не подгорел. А потом очень осторожно, чтобы не повредить нежный корж, переворачиваем его и запекаем со второй стороны 1-1,5 минуты.
7. Сразу же каждую горяченькую лепешку обрезаем по нужному диаметру, чтобы у нас получились одинаковые ровные коржи и даем им остыть. Обрезки собираем и перемалываем до крошки, которая пойдет для обсыпки торта.
8. В сметану высыпаем оставшийся обычный и ванильный сахар и взбиваем их до состояния однородного пышного крема. Придадим ему небольшую цитрусовую кислинку – отожмем в сметанную массу сок из трети свежего лимона. Лучше всего это сделать через ситечко, чтобы в состав не попали косточки или ошметки мякоти. Снова размешиваем и отправляем в холодильник на минут 20, чтобы состав слегка подзагустел.
9. Укладывая обрезанные коржи плотной стопкой друг на друга, обязательно смазываем их большим количеством сметанного крема. Укладывая каждый новый слой из пропеченного теста, мы слегка выдавливаем его руками, чтобы на края выходило немного крема – потом будет проще всего провести спатулой по бокам и распределить пропитку более равномерно.
10. На обмазанные бока и верх торта равномерно рассыпаем ранее перемолотые в крошку обрезки от наших «жареных» медовых лепешек. При желании как-то дополнительно украшаем поверхность готового торта. Обязательно оставляем наш шедевр в холодильнике на всю ночь, чтобы «жареные» коржи хорошенько пропитались и стали очень мягкими – никто даже и не поймет, что их готовили не в духовке, а на сковороде.
Подаем как всегда со свежим чаем, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Кстати, существует несколько небольших советов кондитеров, которые помогут вам в достижении лучшего результата:
- Желательно использовать домашние ингредиенты, поскольку они более жирные и не содержат всевозможные химические соединения, обеспечивающие их лежкость (например, сливочное масло, сметана, молоко и т.д.).
- Для готовки использовать только теплые продукты, чтобы от разницы температур не происходили не нужные нам реакции «сворачивания» яиц, отсыворачивания сметаны и превращения ее в масло и т.д.
- Медовое тесто довольно мягкое и липкое, поэтому ему желательно дать полежать в прохладе несколько минут, чтобы оно стало более пластичным и упругим.
- Раскатывать коржи для выпекания в духовке стоит сразу же на подложке, слегка припудренной мукой, иначе они повредятся при перемещении с места даже для переворачивания на другую сторону.
- «Медовик» обычно делают со светлым кремом и коржи сами по себе получаются рыжеватого оттенка. Для оригинальности в них вы можете добавить какао-порошок или пищевой краситель. В принципе, получится тот же самый торт, но несколько с иной вкусовой ноткой.
- Крем лучше всего использовать именно классический сметанный или заварной, но никто не запрещает использовать для прослаивания коржей взбитые сливки, творожный, сырный или какой-либо другой крем на ваше усмотрение.
- Медовик хотя и требует качественной пропитки, все же за 2-3 дня до торжества его готовить не стоит – он станет слишком мокрым. Лучше всего приготовить заранее коржи и оставить их отлеживаться до нужного момента в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы они не подсохли. А потом уже по мере необходимости сформировать из них торт в нужное время. Для настаивания и проникновения сметанного крема в тесто вполне достаточно 4-12 часов.
Приятного аппетита и пусть вкусный домашний торт доставит вам массу приятных воспоминаний из счастливого детства!
Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 31Регистрация: 16-10-2018
https://twizz.ru/wp-content/uploads/2020/06/1591189655_8c7dd922ad47494fc02c388e12c00eac.jpgМедовик известен на российской земле уже более двух веков, ещё со времён императрицы Елизаветы Алексеевны. Венценосная особа не являлась любительницей мёда, но оценила по достоинству десерт на основе этого продукта, приготовленный новым поваром.
Спустя столетия торт не утратил своей популярности, и сегодня в каждой семье есть собственный лучший рецепт самого вкусного медовика, а также его строгие, но благодарные ценители. Вариантов этого торта великое множество. Перед вами десятка быстрых и очень простых в приготовлении рецептов в домашних условиях.
1. Классический «Медовик» со сметанным кремом
Что понадобится:
- Мука пшеничная – 4 стакана.
- Мёд – 4 ст. ложки.
- Яйца – 3 штуки.
- Сахар – 1 стакан.
- Сода – 1 ч. ложка.
Для кремовой начинки:
- Сметана – 3,5 стакана.
- Сахар – 1 стакан.
Как приготовить:
- Растворяем на маленьком огне в глубоком блюде мёд и песок.
- Едва крупинки сахара исчезнут и начнётся процесс закипания, добавляем к этой массе заранее приготовленную смесь из яиц с содой. Энергично размешиваем. Когда объём массы станет увеличиваться и появятся карамельные прожилки, убираем посуду с плиты, даём немного остыть.
- Вводим порциями муку, готовим тесто, которое разделим на десять равных долей. Будем их раскатывать.
- Чтобы коржи получились одинаковой формы, наносим разметку с помощью тарелки, но обрезки оставляем рядом. В таком виде каждую лепёшку выпекаем в духовке не более 5 минут. Температура готовки 200°. Обрезки собираем в чашу, а коржи пока убираем в сторону.
- Крем готовится быстро: достаточно смешать стакан песка со сметаной.
- Выкладываем коржи на плоскую широкую тарелку один на другой, не забывая промазывать их кремом.
- Обрезки дробим. Половину из них соединим с ложкой крема и используем для обмазывания всех сторон торта. Оставшейся частью обсыпаем кондитерское изделие сверху.
2. «Медовик» без раскатки коржей
Что понадобится:
- Мука – 2 стакана (с горкой).
- Масло сливочное – 150 г.
- Мёд, сахарный песок – по 100 г.
- Яйцо – 2 штуки.
- Сода – 1 ч. ложка.
- Соль – на кончике ножа.
Для крема:
- Сахарная пудра – 1 стакан.
- Сметана (жирная) – 3 стакана.
Как приготовить:
- Кастрюлю с нарубленным на кусочки маслом ставим на не очень большой огонь. После их растворения выкладываем порции сахарного песка и мёда.
- Помешиваем и ждём момента начала закипания, чтобы высыпать пищевую соду. Начнётся процесс увеличения массы в размерах. Держим на плите с минуту и убираем.
- Выложим смесь в чистую посуду, вбиваем в неё яйца, присаливаем.
- Добавляем порционно муку, делаем тесто. Поделим ровно наполовину и будем поочередно выпекать две заготовки. Тесто будет негустое, поэтому распределяем его по противню с пергаментом, используя шпатель, либо широкий нож.
- Коржи готовим 7 минут. Температуру духовки держим в пределах 180 градусов. Каждый из двух коржей освобождаем от обрезков. Разделим на 4 прямоугольника (квадрата). Обрезки измельчаем.
- С помощью сметаны и пудры создаём пышную кремовую массу. Используем её для покрытия коржей, боков торта, а истолчённые в крошку обрезки пойдут на посыпку его верхушки.
3. Карамельный «Медовик»
Что понадобится:
- Мука – 4 стакана.
- Сливочное масло – 100 г.
- Сахарный песок – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 2 штуки.
- Мёд – 3 ст. ложки.
- Сода – чайная ложка.
Для кремово-карамельной начинки:
- Сметана (25%) – 2,5 стакана.
- Сахар – 2 стакана.
- Сливки (жирные) – полстакана.
- Масло сливочное – 70 г.
Как приготовить:
- В достаточно просторную посуду соберём масло, порубленное на кусочки, а также мёд. Поставим на огонь.
- Заметив, что масло расплавилось, высыпаем в ёмкость сахар. Помешиваем и продолжаем кипятить.
- Последним штрихом станет добавление ложки соды. Содержимое ёмкости начнёт прибавлять в объёме: интенсивно его промешаем и выключим плиту.
- Остудим, соединим с парой яиц. Порционно добавляя муку, замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник. Оставляем там на час, а лучше на более длительное время.
- Заготовок для коржей можно сделать по своему усмотрению от 8 до 10 штук. Раскатываем их и ставим печься в режиме 180° примерно по 7 минут.
- Пока заготовки ещё тёплые вырезаем из них круги. Обрезки оставим — декорировать изделие.
- Создаём кремовую начинку. Расплавим стакан песка в сотейнике на огне. В момент его закипания вливаем тёплые сливки, выкладываем масло.
- Далее смесь следует остудить и подождать момента загустения. Оставшийся сахарный песок смешаем со сметаной в отдельной чаше. Соединяем карамель и сметанную массу.
- Полученным кремом промазываем все слои кондитерского изделия, сверху покрываем его измельчёнными обрезками.
4. «Медовик» с заварным кремом
Что понадобится:
- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Сахар – 0,2 кг.
- Яйцо – 2 штуки.
- Масло сливочное – 80 г.
- Мёд – 3 ст. ложки.
- Сода – 2 ч. ложки.
Для заварного крема:
- Молоко – 2,5 стакана.
- Сахар – один стакан.
- Масло – 250 г.
- Мука – 3 ст. ложки.
- Яйца – 2 штуки.
- Сахар ванильный – пакетик.
Как приготовить:
- В большую глубокую ёмкость собираем масло, яйца.
- Сюда же отправляем мёд с сахаром. Смешав все ингредиенты, ставим посуду разогреваться на минимуме. Аккуратно помешиваем и ждём полного исчезновения кристаллов песка. Засыпаем соду, вновь мешаем массу. Она начнёт расти в объёме. Подержим на плите ещё полминуты и убираем.
- Порционно вводим муку. Делаем тесто. Разделим его на 8 кусочков и убираем под плёнку и в холодильник.
- Самое время заняться заварным кремом. В ёмкость сложим все ингредиенты, кроме масла. Смешаем, доведём до кипения. Затем огонь убавим и, не переставая помешивать, дождёмся загустения. Убираем с плиты.
- Как только масса перестанет быть горячей, вводим размягчённое масло. Коржи готовим в течение 5 минут. Температура выпекания стандартная – 180°. Остужаем, придаём нужную форму. Обрезки отлично подойдут для посыпки.
- Собираем вкусное лакомство, промазывая все его слои кремовой начинкой.
5. Быстрый «Медовик» за 15 минут
Что понадобится:
- Мука – 2 стакана.
- Яйцо куриное – 2 штуки.
- Сахарный песок, мёд – по 3 ст. ложки.
- Сода – 1,5 ч. ложки.
Для кремовой начинки:
- Сметана (жирная) – 2,5 стакана.
- Пудра сахарная – полстакана.
Как приготовить:
- Первую ёмкость заполним содой с мукой. Во вторую поместим мёд, яйца и сахар и смешаем. Соединяем всё в одной посуде и получаем тесто.
- Выложим его целиком в форму с пергаментной бумагой. Для выпекания будет достаточно 20 минут при обычном режиме в 180°.
- Заготовку требуется остудить и разрезать так, чтобы получилось три коржа.
- Обмажем их кремовой массой, приготовленной нехитрым способом из смеси всего двух ингредиентов: сметаны и сахарной пудры.
6. Медовый торт на водяной бане
Что понадобится:
- Мука – 4-4,5 стакана.
- Сахар – 1,5 стакана.
- Яйца – 4 штуки.
- Мёд – 4 ст. ложки.
- Масло сливочное – 300 г.
- Сода – 1 ч. ложка.
Для кремовой прослойки:
- Сметана – 3 стакана.
- Сахарная пудра – 1 стакан.
Как приготовить:
- В посуду выкладываем масло, сахар и мёд. Используя водяную баню, расплавим эти компоненты.
- Добавим соду. Интенсивно размешиваем. Масса должна прибавить в объёме и приобрести карамельный оттенок. Немного остудим.
- Следующим шагом станет введение яиц и, наконец, поэтапное добавление муки.
- Готовое тесто держим в холодильнике пару часов. Затем разделим его на то количество фрагментов, сколько слоёв хотим в итоге получить.
- Раскатываем каждый. При помощи тарелки придаём заготовке правильную круглую форму.
- Корж и обрезки выпекаем вместе. Держим в духовке 6 минут. Придерживаемся температурного режима в 180°.
- Смешаем сметану вместе с пудрой, обмажем полученной смесью коржи, а обрезки измельчим и посыплем верх выпечки.
7. «Медовик» с яблочным кремом
Что понадобится:
- Молоко, мёд – по половине стакана.
- Яйца куриные – 4 штуки.
- Мука – 3 стакана.
- Сахар – 3/4 стакана.
- Сода – 2 ч. ложки.
Для яблочного крема:
- Яблоки – 1,5 кг.
- Сметана – 0,5 кг.
- Сахар, масло – по 0,2 кг.
Как приготовить:
- Задействуем миксер для взбивания сахарного песка и яиц. Туда же отправляем мёд. Ставим посуду с получившейся смесью на плиту.
- Наливаем четверть стакана молока, кипятим. Огонь выключаем.
- Засыпаем ложку соды и начинаем интенсивно размешивать.
- Приступим к постепенному вводу муки, а также второй четверти молока с содой.
- Полученное тесто разделим на три части. Выкладываем их по очереди в форму. Выпекаем каждую в следующем режиме: первые 10 минут при 180°, а вторые – при 160°. Заготовки можно потом разрезать ещё на две части и получится всего 6 коржей.
- Яблоки освободим от кожуры, натрём на тёрке, добавим сметану, сахар, потомим на огне минут сорок, уберём в холодное место.
- Осталось добавить сливочное масло. Яблочный крем используем для обмазывания коржей.
- Верхнюю часть торта можно покрыть по вашему выбору, например, измельченной крошкой, тёртым шоколадом либо орехами.
8. «Медовик» с варёной сгущёнкой
Что понадобится:
- Мука – 2,5-3 стакана муки.
- Сахар – 1 стакан.
- Яйцо – 2 штуки.
- Масло сливочное – 100 г.
- Мёд – 2 ст. ложки.
- Сода – 1 ч. ложка.
Для крема:
- Сгущёнка варёная – 1 банка.
- Масло сливочное – 200 г.
Как приготовить:
- В ёмкость поместим указанные пропорции масла, сахара и мёда. Для растворения ингредиентов воспользуемся водяной баней.
- Закидываем соду. Мешаем массу и оставляем на водяной бане с минутку.
- Вводим в смесь пару яиц.
- Последним этапом подмешиваем муку.
- Тесто необходимо подержать на холоде полчаса, затем разделить на 10 частей.
- Далее следует традиционная процедура раскатки и создания заготовок нужной формы, диаметра. Обрезки складываем отдельно.
- На выпекание коржа тратим 5 минут. Выдерживаем температурный режим в границах 200°. Последним заходом отправим в духовой шкаф обрезки.
- К маслу, заранее взбитому миксером, понемногу добавляем сгущёнку. Добиваемся однородности состава. Коржи и бока выпечки не жалея покрываем кремовой массой, ну а размолотые обрезки выложим поверх изделия.
9. Шоколадный «Медовик»
Что понадобится:
- Мука – 3 стакана.
- Яйцо – 1 штука.
- Какао (порошок), мёд – по 3 ст. ложки.
- Молоко – 2 ст. ложки.
- Сода – 1 чайная ложка.
- Сахарный песок – 3/4 стакана.
- Масло – 50 г.
Для кремовой прослойки:
- Молоко – 2 стакана.
- Сахар, масло – по 150 г.
- Яйца – 3 штуки.
- Мука – 3 ст. ложки.
- Крахмал – 1 ст. ложка.
- Ванилин.
Как приготовить:
- Минут десять на минимальном огне варим, помешивая, смесь из следующих компонентов: яиц, мёда, масла, молока и соды.
- Убираем с плиты. Присоединив муку с порошком какао, вымешиваем тесто.
- Делим его на 7 фрагментов, которые раскатываем и выпекаем по очереди. Держим в духовом шкафу с 200 градусами приблизительно 8 минут.
- Крем готовим по такому принципу: соединяем в блюде все ингредиенты, указанные выше, кроме масла. Держим на минимальном огне. Ждём загустения массы.
- Затем охлаждаем её и соединяем с размягчённым маслом.
- Собираем тортик, покрывая коржи приличным слоем крема и присыпав шоколадными крошками верхний слой изделия.
10. «Медовик» с черносливом и грецкими орехами
Что понадобится:
- Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
- Масло, сахар – по 100 г.
- Мёд – 1 стакан.
- Яйцо – 3 штуки.
- Сода – 1 чайная ложка.
Для крема:
- Сметана (жирная) – 2 стакана.
- Сливки (жирные) – полтора стакана.
- Сахарный песок – полстакана.
- Чернослив, грецкий орех – по 300 г.
Как приготовить:
- В ёмкость собираем всё компоненты, необходимые для теста, кроме муки. Отправим их на паровую баню. Размешиваем, дожидаемся однородности консистенции.
- Даём слегка остыть. Начинаем понемногу подсыпать муку и делать тесто. Убираем готовую массу в холод. Предпочтительнее, если она постоит там целую ночь.
- Утром даём постоять пару часов при комнатной температуре. Тесто жидкое, поэтому выкладываем его на противень с помощью ложки. Можно использовать ободок от формы и заполнить его двумя полными ложками теста.
- Готовим каждый корж (а их должно получится пять штук) примерно 8-10 минут. Температуру духового шкафа нужно держать в пределах 180 градусов.
- Для крема в первой посуде взбиваем сахар со сметаной, а в другой – сливки. Соединяем обе смеси.
- Чернослив нарезаем на кусочки, а ядра орехов нарубим.
- Коржи обмазываем кремом и, чередуя, посыпаем либо черносливом, либо орехами.
Торт медовик — 17 лучших пошаговых рецептов с фото
Медовик – оригинальный торт, который без труда может сделать даже начинающая хозяйка. На приготовление уходит не очень много времени, главное – дать ему хорошо настояться, чтобы медовые коржи напитались кремом. И тогда изделие будет особенно нежным и ароматным.
Торт медовик — классический рецепт с фото и видео
Чтобы в любой момент сделать вкусный медовик, для начала нужно разобраться в его приготовлении по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.
Для теста возьмите:
- 100 г сливочного масла;
- 1/2 ст. сахарного песка;
- 3 средних яйца;
- 3 ст.л. цветочного меда;
- 2.5–3 ст. хорошей муки;
- 1 ч.л. соды.
Для крема:
- 1 л достаточно густой сметаны;
- 1 ст. сахарной пудры.
Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенных грецких орешков.
Торт Медовик пошаговый рецепт с фотографиями
Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фотографиями
Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт торта Медовик со сметанным кремом и расскажу вам, как испечь медовик дома.
Здравствуйте, друзья!
Это тот самый торт, который придется по душе всем вашим близким, родным и друзьям! В отличие от покупных тортов, наш не будет содержать непонятных красителей и загустителей. Кроме того, медовик достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине.
Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же калории, похудение?» — спросите вы. И будете правы. Такой торт — достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь не зациклена только на отварном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощение для гостей своими руками. Сама я тоже не прочь иногда отведать сладости. Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в руке. Но поверьте мне, худеть можно даже тогда, когда готовишь вкусные тортики для близких.
Когда я гуляю во дворе с дочкой, мои знакомые часто делятся со мной рецептами своей кухни, а я, в свою очередь, рассказываю свои секреты. Совсем недавно моя знакомая Мария как раз задала мне вопрос — как ей испечь медовик? Не умею, говорит, пробовала много раз, и не получается! И когда я стала ей рассказывать (а дело было на улице), она немного запуталась — ни записать рецепт было не на чем, ни запомнить с первого раза у нее не получилось. Тогда я пообещала ей рецепт, а потом решила поделиться им с всеми на страницах своего блога.
Я часто готовлю медовик именно со сметанным кремом на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают приготовленный собственными руками тортик за обе щеки =) Особенно в первый раз =)
Буквально вчера, перед днем рождения мужа, я решила испечь наш любимый торт и в процессе приготовления делала фотографии. Конечно же, мне помогала и наша дочка =)
Если быть совсем уж искренней, медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но, если подойти к процессу похудения с умом (читайте мои статьи, все очень просто), то не страшно и кусочек торта иногда съесть.
Мой рецепт с фотографиями процесса приготовления медового торта будет очень полезен для тех, кто еще не научился его готовить. В свое время я училась готовить его у своей мамы, а теперь можете научиться и вы. Я решила опубликовать его на ваше обозрение и хочу, чтобы вы или попробовали с моей помощью приготовить его у себя дома, или написали, как готовите его вы. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то будет непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписываемся и общаемся!
Если у вас совсем мало времени, приготовьте медовый торт в мультиварке с шоколадным кремом.
Итак, пошаговый рецепт замечательного торта «Медовик». Поехали!
Ингредиенты для коржей торта медовик:
- Яйца — 4 шт (СО)
- Сахар — 180 г (1 стакан)
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 550/600 г
- Мед — 100 г (4 ст.л.)
- Сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для сметанного крема:
- Сметана 20% — 500 г
- Сахар — 180 г (1 стакан)
Ингредиенты для крема из сгущенного молока:
- Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
- Сливочное масло — 200 г
- Приготовьте две кастрюли — большую и поменьше, — так как тесто для Медовика по моему рецепту вы будете готовить на водяной бане.
- Также вам понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которого будет зависеть диаметр коржей.
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
- Используйте яйца категории С0 — они крупные. Если категория яиц С1, то возьмите 4+1 яйц0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте, — для удобства в замесе теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько вам понадобится в тесто.
- Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенкой или сгущенным молочным продуктом. В правильном сгущенном молоке кроме самого молока, сливок и сахара никаких добавок нет! С 2011 года изменился ГОСТ на этот сладкий продукт, но основной состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
- Если торт вам нужен на послезавтра, а завтра нет возможности с ним возиться полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделаете крем и оставите торт пропитываться. Пропитывать Медовик за 2-3 дня я не рекомендую.
Как испечь медовик
Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбивайте сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.
Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.
Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.
У вас получится вот такая конструкция. Воды в нижнюю кастрюлю нужно наливать столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения. До того, как вы начнете взбивать яйца, поставьте воду на огонь.
Аккуратно непрерывно помешиваем медовую смесь.
Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавьте приблизительно 1/3 муки, тщательно размешайте и заварите около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.
Посмотрите, какие аппетитные карамельные разводы на поверхности:
Муку обязательно просеиваем:
Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.
Сейчас тесто очень вкусно пахнет медом. Аромат восхитительный =)
Добавляем в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
Просеиваем муку и выкладываем горкой на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выкладываем его в муку на стол.
Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.
Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.
Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно задеревенеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника и начинайте выпекать.
Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от кастрюли, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще получились обрезки, и перекладываем тесто на противень.
Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой. Выпекаем коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорали. Можно уменьшить температуру до 160, а время выпекания увеличить минут до 6-8. Но вы следите сами, ориентируясь на свою духовку.
Достаем готовый корж из духовки и сразу же его обрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы коржи получились одинаковые, я их обрезаю таким вот образом — прикладываю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, надавливаю и прокручиваю. Все просто. Если же у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то приложите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Сделать это нужно пока корж еще горячий.
Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как Медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.
Теперь разберемся с обрезками. Аккуратно разомнем их скалкой или измельчим любым другим удобным для вас способом.
Приступаем к приготовлению крема. Я готовлю всегда два крема: сметанный и из сгущенного молока. Рекомендую попробовать и вам.
Сметану взбиваем с сахаром. Сахар подсыпаем постепенно, примерно по чайной ложке, взбиваем около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.
В отдельной посуде взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Масло должно быть мягким, но не растаявшим. Можно долго не взбивать. Достаточно будет того, что масло хорошо размешается в однородную массу со сгущенным молоком.
А вот теперь намазываем коржи, чередуя два вкусных-вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо я наливаю немного сметанного крема, тогда он пропитается и будет мягким. Если хотите, чтобы торт очень хорошо пропитался и получился нежным, никогда не жалейте крема.
Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик
Далее, чередуя два крема, промазываем все коржи.
Когда намазываете коржи, делайте это легко и аккуратно. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат. Ваша задача — чтобы крем был между коржами. Это не сложно, так как оба крема достаточно густые.
Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки. Часть крема все же стечет вниз, его аккуратно удаляем с блюда.
Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой. Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь. Обязательно накройте, чтобы торт не обветрился.
Есть у меня и еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остается крем и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошки с остатками крема, сложить вкусную массу в креманку и поставить в холодильник на пару часов. В результате получается еще один маленький десерт для супруга сладкоежки =)
Наш медовик готов!
Вот так! Видите, как все достаточно не быстро, но очень просто? Уверена, с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фотографии помогут вам лучше разобраться, как все происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его к своим кулинарным рецептам. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик — рецепт для каждого!
Калорийность торта «Медовик» по моему рецепту составляет 444 ккал на 100 грамм
- Белки — 5,8 гр
- Жиры — 17,6 гр
- Углеводы — 67 гр
Время приготовления медового торта: 3 часа
Рецепт этого медового торта я раздала всем своим подругам и попросила при возможности приготовить торт именно по нему. Практически все попробовали и рассказали мне о том, как их гости и домашние расхваливали мой медовый торт! И теперь ваша очередь — пробуйте!
Вообще, классический рецепт медовика выглядит немного по-другому, но в каждой семье его готовят чуточку по-разному. Некоторые не используют сметанный крем, а некоторые — крем из сгущенки. Но все это зря. Я считаю, что именно медовый торт, готовить который вы сегодня научились, и является самой настоящей классикой! =)
Жду ваших комментариев и отзывов на рецепт торта медовик для всей семьи!
Приятного аппетита вам и вашим гостям! =)
С уважением, Натали
Рейтинг 5.0 85 отзывов
— пораженная кухня
Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, они спрашивают меня, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое у них было, и это весело, потому что я никогда не был в России, Я, вероятно, набрал только 20 слов (по щедрой оценке) за 13 лет, что мы были вместе, и из пяти русских блюд, которые я сделал, я просто сделал их, как моя свекровь. Как будто люди могут знать, что у меня есть склонность становиться действительно одержимым, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно потерянному любимому блюду, которое они хотят сделать обычным часть их жизни снова? Нет, это было бы смешно
Enter: медовик. Или может сметанник. Ребята, если вы когда-либо ищете знак того, что рецепт будет слишком сложным для распаковки, определенно стремитесь к блюду, с которым никто даже не согласится с названием. *
С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый пирог — о чем я даже никогда не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте подлинный в русской пекарне и посмотрите, понравится ли мне это, что я сомневался, потому что я просто не в мёде.2. Если я это сделал, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но дела пошли сразу, пугающе не по пути.
Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это было так потрясающе, как Torte Dobos? У меня есть мягкое место для тортов с газиллионом тощих слоев. Ох, и аромат — я понятия не имел. На вкус это как необычайно хороший медовый крекер (например, ничего такого, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенюш, а также бисквит или строупвафель со слоем подслащенных сливок, заварного крема или сливочного сыра, и все же версия, которую я ел, согласно ингредиенты на этикетке содержали ровно ноль этих вещей.Я был прикован.
А потом я попал в… что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла вообще. Они были для печенья! Это был, безусловно, торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовика / сметанника, пока это безумие не прекратилось.
В прошлом месяце, три года спустя, я начал заново. Я попал в торнадо исследований — мои русские кулинарные книги, сайты рецептов на английском и русском языках с помощью Google Translate, больше русских кулинарных книг с помощью Поиск книг Google, когда моя свекровь звонила своим друзьям, которые пекут, YouTube видео на английском и русском языках лайки, которые я не делал с 2012 года в 2012 году в «Лазанья Болоньезе» — блюдо, которое я назвал «моя кулинарная гора Эверест», гора, которая с тех пор никогда не выглядела такой крошечной.Чем больше я читаю, тем больше смущаюсь. **
Я, наконец, несколько недель спустя, должен был прекратить весь шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал печатать рецепт, который сочетал бы наиболее привлекательную золотую середину или элементы всего, что я читал. Я согласился, что есть части, которые не имеют смысла для меня, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень мало, но диски с печеньем — да, печенье, но чуть-чуть сгибаемое, так что, может быть, уже 10 процентов уже готовится к пирогу — пахло как поцелуй маслянистой медовой карамелью, когда они выходили из печи, и я чувствовал, что мы можем наконец-то на грани медового торта.
Потратив так много умственной энергии на слои, я решил, что самый простой вариант наполнения — подслащенная сметана — было самым разумным местом для начала. Медом было бы логично подсластить его, но, посмотрев несколько рецептов, которые работали в сгущенном молоке, являющемся лишь одним из самых вкусных веществ на этой земле, я вместо этого подслащил своим. Заваривание / глазирование занимает примерно одну минуту, и я был очень взволнован, потому что это происходило, я наконец делал это .И тогда это случилось:
И я был всем, потому что я не мог поверить, что подобрался так близко, чтобы уничтожить все это. Я сунул его в заднюю часть холодильника, выбежал из кухни и не вернулся до следующего дня, а затем глубоко вздохнул. Я замерзла пирог с побочным эффектом. Я черпал и пятнистый. Я покрыл пирог предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали его, я все еще был убежден, что это провал, что не останется ни одной начинки, а только слитый мегастек пирога внутри, без нюансов и радости. нет смысла, нет…
… звук.У этого пирога есть способ заставить комнату замолчать.
** Итак, Деб, это медовик (медовый пирог) или сметанник (пирог со сметаной)? Я спросил много много людей, и вот небольшая выборка ответов, которые я получил:
Команда Сметанник: «Сметанник — это то, что вы сделали — это медовый пирог со слоями сметаны…» «Сметаник — это любой пирог с глазурью на основе сметаны. У Сметанника в рецепте тоже есть мед, но только немного. «Сметаник — это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но вам не хватает грецких орехов. Мы делаем это с грецкими орехами на каждом слое».
«Медовник, который, я думаю, также называют Медовый Торт, — это, в сущности, то же самое, за исключением того, что здесь вы получите много споров, мед в глазури сметаны». «Медовик — это медовый пирог, который обычно считается с глазурью из сметаны (хотя и не всегда). Я бы назвал это Медовиком. «Вы использовали несколько чашек меда в рецепте? Тогда это медовик… и вам кажется, что вам не хватает грецких орехов »
Обе команды были добры, как бы то ни было.«… Если использовать термины взаимозаменяемо, российская кулинарная полиция не пойдет за тобой, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Aw.)
** Просто краткий обзор некоторых моих вопросов:
— Почему в большинстве из них было 2 столовые ложки меда и 1 чашка сахара? Как это был медовый пирог?
— Почему некоторые используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие используют 12?
— Половина рецептов требовала от нас сделать карамель, а затем, когда она все еще пузырится на плите, взбить в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу-болтунью.В другой половине вы делаете карамель с яйцами уже в ней! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном, активируя ее и делая ее почти инертной, верно? мы делали это один раз для красного бархатного торта, и это меня тогда смутило — а затем смешалось с пузырящейся карамелью, наверняка убивающей все восходящие силы, оставшиеся в нем. Какой был смысл всего этого?
— Почему тесто раскатывается лучше, когда тепло? Разве это не стресс? Что, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остынет, а вы не можете его раскатать, можно просто выбросить все?
— Они действительно пекут в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или подслащенное сгущенное молоко или полный крем / заварной крем для теста, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильно? Что было лучше? Это не Американская кухня для испытаний. Если я не могу разумно записать рецепт в 2-3 раунда, я ухожу.
Ранее
Год назад: Мой запеченный Ziti старой школы
Два года назад: Пирожки из лучшего куриного котлета
Три года назад: Чашка мисо со сладким картофелем и брокколи
Четыре года назад: Булочки с корицей из тыквы
Пять лет назад: печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Грибная лазанья
Семь лет назад: Пирог с заварным кремом Лотарингия
Восемь лет назад: Лучший хала (Яичный хлеб), мамины яблочный пирог и суп из говядины, лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Пирожные с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Ten! лет назад: Лемони Персник
И для другой стороны света:
Шесть месяцев назад: Апельсины из карамелизованного коричневого сахара с йогуртом и картофельной пиццей, еще лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны жарить орехи и одержимо хороший салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: тост из шпината и разбитого яйца
4,5 года назад: год -Горячий грибной пирог с заварным кремом
Самая большая в мире кухня
Медовый пряник
762 просмотров
Медовый пряник, ингредиенты: 2 1/3 c. просеянная мучная мука, 1 1/2 чайной ложки выпечки pwdr, 1/2 чайной ложки
Медовый яблочный пирог
842 просмотров
Медовый яблочный пирог, ингредиенты: 1 1/2 гр. Бисквитная пекарская смесь, 1/3
- Получите новые рецепты от лучших профессионалов!
- делитесь рецептами и обзорами с друзьями!
- Сохраните и упорядочите все свои рецепты!
Медовый бисквит
707 просмотров
Медовый бисквит, ингредиенты: 6 больших яиц, отделенные, при комнатной температуре, 1
Булочка с медовой булочкой
633 просмотров
Пирог с медовой булочкой На днях я просматривал все смеси для кекса, которые у меня есть в моей кладовой
Медово-миндальный пирог
307 просмотров
сейчас.На завтрак. * Медовый миндальный пирог * Делает один 9-дюймовый торт Это прекрасный торт, плотный
Апельсиновый медовый торт
414 просмотров
торт, глазированный торт, медовый торт, медовые десерты, медовый торт, апельсиновый торт
медовых батончиков для морковного торта
669 просмотров
Медово-морковный торт 12/11 By Zerrin Оставить комментарий Медово-морковный торт будет
,Несколько дней назад кто-то написал мне по электронной почте, спрашивая, есть ли у меня рецепт медового пирога. Видите ли, медовый пирог — это то, что традиционно едят в еврейский Новый год, который выпадает на следующей неделе, так как употребление меда должно стимулировать сладкий Новый год, вдвойне, если в сочетании с яблоками.
Но каждый медовый торт, который я был вынужден попробовать, был жалким (извиняюсь, если он был вашим). Они были сухими и никогда не были достаточно сладкими.Они были грубые и совершенно нелюбимые. И если я нахожусь в случае, когда я вижу медовый пирог, ну, я удивляюсь, почему они не попросили меня сделать десерт вместо этого, но потом я все равно избегаю этого. Эта жизнь слишком коротка, чтобы съесть ужасный пирог.
Я сказал так же этому читателю, и вот тогда он ударил меня: Да, это моя работа! Вот что я делаю! Я беру вещи, которые мне кажутся ужасными, и пытаюсь найти лучший способ сделать это. Вот почему этот человек написал мне по электронной почте, верно? (Иногда я забываю.) И, видя, что я не люблю мед, и я не ненавижу специи, и я не ненавижу традиции или еврейский Новый год, ну, это было время.
Я провел небольшое исследование и узнал, что у Марси Голдман был рецепт, на который люди без ума сходятся — в хорошем смысле. И я чувствовал себя довольно хорошо по поводу обильных вкусов, которые у меня были с жидким тестом (хм, прежде чем вспоминать, сколько там было выпивки, и посмотрите на это! Это время вечеринки здесь!), Когда оно вошло в духовку, но потом.
Ну, тогда что-то ужасное прокатилось по полу, а я просто не хочу об этом говорить . Я закричала — как кинозвезда закричала, ungh — и уронила лопаточку. И к тому времени, когда я разговаривал по телефону с Алексом [«Идите домой СЕЙЧАС. Иди домой СЕЙЧАС. Возвращайся домой СЕЙЧАС. »] И немного отговорившись от своего выступа« Я уезжаю из Нью-Йорка и никогда не вернусь », я понял, что пироги упали в духовку.
И теперь, дорогой читатель, я разрываюсь относительно того, должен ли этот рецепт идти с предупреждением.Был ли это мой крик и последующая травма, из-за которой выпали пирожные? Есть ли проблемы с моей пищевой содой (вполне вероятно, она старая как грязь)? Что-то не так с этим рецептом торта? (Я сомневаюсь в этом, никто другой, кто упомянул об этом, не упомянул о затонувшем животике.) Вы полностью испуганы, что я поделился этой историей (несмотря на то, что моя мама просила меня любезно избавить вас от наших постыдных деталей)?
Я расскажу вам то, что знаю, хотя: этот медовый торт идеален. Он теплый, сумасшедший, влажный, мягкий и плюшевый с небольшим четким краем по углам, и если вы знаете кого-то, кто любит медовый пирог, будь он с 5769 годом веселья или нет, вы должны удивить его вот этот.Вогнутый или нет, это все, что когда-то должно было быть медовым пирогом, и с этим рецептом может быть снова.
Величественный и влажный медовый торт
Адаптировано из «Сокровища еврейской праздничной выпечки Марси Голдман»
Обновления от 29.09.11 и 03.10.16: Оригинальный рецепт содержал 1 столовую ложку разрыхлителя и имел тенденцию тонуть посередине (как вы можете видеть на моих фотографиях). Я обнаружил, что уменьшение его до 1 чайной ложки исправило это. Теперь проверенный три раза (потребовалось всего 6 лет или около того, извините за это), мои буханки с более новым более низким уровнем стабильно выпрямлялись и сохраняли свою форму, поэтому официально сделали корректировку по рецепту ниже.Счастливого медового пирога!
Обновлено:
3 1/2 чашки (440 г) универсальной муки
1 столовой ложки (15 г) чайной ложки (5 г) разрыхлителя [см. Объяснение выше]
1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соль
4 чайные ложки (около 8 г) молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1 стакан (235 мл) растительного масла
1 стакан (340 г) меда
1 1/2 чашки (300 грамм) сахар-песок
1/2 чашки (95 грамм) коричневого сахара
3 больших яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили
1 чашка теплого (235 мл) кофе или крепкого чая
1/2 чашки (120 мл) свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана (60 мл) ржи или виски
1/2 стакана (от 45 до 55 грамм) миндаля с ломтиками или ломтиками (по желанию)
Устанавливается в три формы для выпечки хлеба, две 9-дюймовые квадратные или круглые формы для выпечки, одну 9 или 10-дюймовую трубочку или жгут для выпечки или одну форму для выпечки размером 9 на 13 дюймовЯ сделал мой в двух полноразмерных кастрюлях плюс два миниатюрных.
Разогреть духовку до 350 ° F. Обильно смажьте противень (и) антипригарным разбрызгивателем. Для сковородок для пробирок или ангелов выровняйте дно слегка смазанной пергаментом бумагой, разрезанной по размеру.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте в центре колодец и добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе или чай, апельсиновый сок и рожь или виски, если используете.(Если вы измерите свое масло перед медом, вам будет легче достать весь мед.)
С помощью сильного проволочного венчика или в электрическом миксере на медленной скорости хорошо перемешайте вместе, чтобы получилось толстое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали к дну.
ложка жидкого теста в подготовленную кастрюлю (и). Равномерно посыпать сверху кусок торта миндалем при использовании. Поместите форму (ы) для пирога на два противня, сложенных вместе (это обеспечит правильную выпечку пирогов с нижней выпечкой быстрее, чем внутренняя часть и верхняя часть торта).
Выпекайте до тех пор, пока тесты на кек не пройдены, то есть, когда вы аккуратно дотронетесь до середины кекса, он начнет вращаться. Для сковородок с ангелами и трубочками это займет от 60 до 75 минут, для тортов — от 45 до 55 минут. Для тортов в виде листа время выпекания составляет от 40 до 45 минут.
Дайте пирогу постоять пятнадцать минут, прежде чем снимать со сковороды
Похожие
Шаг 1Мёд должен быть предпочтительно хорошего качества. Положите мед в глубокую толстую кастрюлю.Нагреть примерно до 70 ° C. Добавьте пищевую соду и энергично перемешайте до образования пены. Теперь добавьте сахар, соль и воду. Уменьшите огонь и продолжайте готовить смесь, пока пена не потемнеет и будет напоминать карамель, постоянно помешивая. Не пережарьте, лучше снять с огня немного раньше. | |
Шаг 2Снять медовую смесь с огня, добавить сливочное масло.Смешайте и дайте немного остыть. | |
Шаг 3Смесь должна иметь хорошую карамельную консистенцию. | |
Шаг 4В отдельной миске слегка взбейте яйца и добавьте их в медовую смесь.Это должно быть горячим, но не слишком много, или яйца свернутся. Смешивание. | |
Шаг 5Постепенно добавить 400 г просеянной муки.Начните замешивать тесто в миске, а когда ложкой станет слишком сложно, перенесите тесто на стол, добавьте 50 г муки, если необходимо, и продолжайте замешивать. | |
Шаг 6Вам может понадобиться больше или меньше муки в зависимости от ее качества.Не добавляйте слишком много муки, она должна быть гладкой, однородной, не иметь комочков, но при этом быть достаточно мягкой. После добавления всей муки тесто может показаться недостаточно густым. Но не торопитесь и подождите, пока тесто не остынет и не станет липким и эластичным. | |
Шаг 7Сформируйте шарик и дайте ему остыть в течение 2-3 минут. | |
Шаг 8Разделите тесто на 9 равных частей.Сформируйте каждый в шар. Накрыть полотенцем или липкой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. | |
Шаг 9Разогреть духовку до 190 ° C.Очень тонко катите каждый шарик на пергаментном листе, чтобы облегчить процесс. Вырежьте круг нужного диаметра (мы использовали кольцо 20 см). Соберите все порезы и сделайте 1-2 корочки. | |
Шаг 10Проткнуть каждый круг вилкой. | |
Шаг 11Выпекайте корочки в середине духовки до золотистого цвета, 4-5 минут на каждого.Корки будут мягкими, но через 2 минуты они укрепятся и сохранят свою форму. | |
Шаг 12Переверните корочку на стойку и сразу удалите пергамент.Вы можете использовать его для оставшихся корочек. | |
Шаг 13Испечь все корочки.Не забудьте про 1-2 среза. Сложите корки друг на друга. | |
Шаг 14Тем временем сделай крем.Положите сметану на марлю и оставьте, чтобы лишняя жидкость вышла. Точное время зависит от содержания жира и качества. Эта процедура не обязательна, но предпочтительна. | |
Шаг 15 Сделать карамель.В глубокой сковороде смешайте сахар и воду. Нагреть на медленном огне, пока сахар не растворится; затем увеличьте огонь и варите, пока сироп не станет коричневым. Не шевелись. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе карамель сгорит, а крем испортится. | |
Шаг 16Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до жесткости (густой и твердый).В большой миске начните взбивать сметану, затем постепенно добавляйте карамельный соус (полностью охлажденный). | |
Шаг 17Наконец, по частям добавить взбитые сливки и тщательно перемешать. | |
Шаг 18Мы рекомендуем собирать торт с помощью кольца.Выложите в нее первую корочку, щедро распределите сливки, накройте следующей корочкой и продолжайте собирать пирог, чередуя слои. Оставьте одну корочку для украшения. | |
Шаг 19Покройте верхнюю корочку кремом, оставив немного по бокам.Покройте торт кольцом липкой пленкой и положите на него пресс. Охладите не менее 8-12 часов. 24 часа было бы идеально. | |
Шаг 20На следующий день выньте торт из холодильника, выбросьте липкую пленку, снимите кольцо и покройте боковые части зарезервированным кремом.Сокрушите сохраненную корку и покройте пирог крошками со всех сторон. | |
Шаг 21Украсить торт свежими фруктами или посыпать тестом. | |
Шаг 22Медовое пирожное готово! Приятного аппетита! |