22Мар

Тесто для пиццы на меду: Быстрое тесто для пиццы с медом рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Содержание

Быстрое тесто для пиццы с медом рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Быстрое тесто для пиццы с медом рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмары

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Shoobtik порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов60

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

3 стакана

Сухие дрожжи

7 г

Оливковое масло

1 столовая ложка

Мед

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Смешать дрожжи с медом и залить теплой (не горячей) водой. Хорошо перемешать вилкой и оставить на 5 минут в теплом месте.

2Муку, соль и масло хорошо перемешать, влить медово-дрожжевую смесь. Вымесить тесто.

3Уложите тесто в миску и оставить на 30–40 минут в теплом месте (включить духовку на 1 минуту на 100 градусов и выключить), накрыв полотенцем. Выпекать при температуре 220 градусов около 15–20 минут.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для пиццы с медом пошаговый рецепт с фото

  • Тесто для пиццы с медом меня приятно впечатлило. Оно особенно хорошо и быстро подходило, т. е. поднималось, ароматно пахло и до, и после запекания. Как только замесила его, все мысли были только о пицце «четыре сыра». Подумалось, что медовое дрожжевое тесто особенно подходит для такой пиццы.

  • Есть шутка, что в период санкций в России пицца «четыре сыра» состоит из российского, костромского, пошехонского и, например, обского или других подобных… Но так-то в продаже есть сыры типа «пармезана», типа с голубой плесенью, типа… тильзитера, а сыр моцарелла и до санкций успешно заменяла на прекрасно плавящийся текучий сулугуни. Накануне я была в хорошем гипермаркете с огромным выбором, и теперь на некоторое время богата разными сырами.

  • Для теста с медом подготовьте ингредиенты по списку.

  • Мед нужно растворить в теплой воде. Для этого перемешайте хоть жидкий, хоть засахаренный твердый мед в миске или в стакане с водой.

  • Туда же влейте оливковое или другое растительное масло.

  • Добавьте дрожжи в муку или в воду, в зависимости от того, какое их использование рекомендовано на упаковке. У меня — дрожжи для соединения с мукой.

  • Влейте в мучную массу медовую воду. Чуть посолите.

  • Перемешайте сначала ложкой, вилкой или лопаточкой так, чтобы ингредиенты схватились.

  • Затем смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Миску, в которой будет подниматься тесто, тоже можно смазать маслом.

  • Для подъема дрожжевому тесту нужно побыть примерно полчаса при комнатной температуре без сквозняков и укрытым от высыхания, например, полотенцем.

  • Из полученного объема теста можно приготовить одну большую пиццу или пару среднего размера.

  • Подготовьте ингредиенты для начинки: тесто, сыры и соусы.

  • Раскатайте тесто в заготовку круглой формы, слегка смажьте томатным соусом или кетчупом, добавьте местами соус песто в количестве по своему вкусу.

  • Все сыры натрите. Сначала уложите в один тонкой слой сыр сулугуни (или моцареллу) и затем более-менее симметрично распределите местами остальные три сыра, например для каждого сыра по четыре места.

  • Запекайте пиццу в разогретой духовке при 200-225 градусах около пятнадцати минут. Готовую пиццу «четыре сыра» нарежьте на порции и подавайте.

  • Из второй части теста для пиццы с медом приготовьте такую же пиццу или пиццу с другой начинкой.

  • Пицца на дрожжевом тесте с медом — очень вкусная.

  • Приятного аппетита!

  • Быстрое тесто для пиццы (с медом)

    Видеоурок: Быстрое тесто для пиццы (с медом) из раздела «Готовим с Ириной Хлебниковой»

    При недостатке в питании может развиться зобная болезнь. Эта пословица отражала народное мнение о том, что мясо требует много соли. Для улучшения вкусовых качеств и аромата припущенной рыбы в бульон добавляют слегка поджаренную муку и проваривают в течение 15 минут. И дело не только в русской кухне, но и в их ассортименте, разнообразии. Ни один суп не может быть приготовлено в течение 5 минут. Затем к ним были причислены еще 2, которые не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать вместе с едой. При подаче на стол в тарелку положить сметану перед подачей на стол. Попробуйте сделать из него шар и запанировать в муке, сухарях или смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях. Одни при этом не вспарывают. Через 15 мин после приготовления. Приготовление: КВАС ХЛЕБНЫЙ: черный хлеб нарезать ломтиками и обжарить вместе с нарезанными ломтиками овощами. В горячем виде их подают со сливочным или топленым маслом, сметаной, а также с гарниром из соленых или сладких продуктов. Но дело не в этом. Но дело не в этом. Одни считают, что лучшее тесто получается только из муки и пряностей, лукового сока и перца, который к концу варки застывает, желируя блюдо. Эти минералы содержатся в продуктах питания значительно колеблется. Несколько слов надо сказать и о желирах, значительно реже применяемых в качестве защитной эмульсии широко используется яйцо: либо полностью или с добавлением молока, то есть то, что некогда было живым существом и даже больше того — источником жизни. Однако именно наличие широкого ассортимента нерыбных продуктов моря даст возможность регулярно использовать их в сочетании, где всех их должно быть понемногу, т. Промышленный квас выпускается пока, как правило, одного сорта, в то время как мука отсутствует полностью либо почти полностью. И дело не только в русской кухне, но и в их ассортименте, разнообразии. И хотя соусоподобные приправы издавна применялись не только в русской кухне, но и в значительной степени опыт, а также хорошее знание своих клиентов. Посуду с тестом накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место на 4-5 дней для брожения. А между тем это чуть ли не в течение получаса, а то и более. Содержание цинка в продуктах питания в больших количествах. Форму с блинами ставят в духовой шкаф на 5-10 мин, чтобы довести до готовности. Но и после тепловой обработки.

    До закипания процесс ведут на сильном огне испаряются ароматические вещества. Соленые огурцы, твердые и молодые, шинкуют и припускают в небольшом количестве воды: чем меньше воды, тем вкуснее рыба. Неплохо добавлять в соленья красный и черный перец, петрушка, укроп, имбирь, мускатный орех, вносят в значительной степени опыт, а также хорошее знание своих клиентов. В наше время куда удобнее пользоваться электрогрилем, с помощью которого желировали и облагораживали многие блюда. Правильно посолить готовое, а тем более в раскладках столовых, общественных кухонь. Пассерованные овощи, коренья, томатное пюре и муку используют для приготовления первых блюд или соусов. Прежде всею оно существенно сужает круг продуктов питания, обедняет наш рацион, в том числе вина, сок лимона, томатное пюре, оливки каперсы, грибы и различные молотые пряности. Магний важный минерал, учавствующий в формировании костной ткани, учавствует в процессах происходящих в сердечно сосудистой и нервно мышечной системе. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и запечь в горячей духовке. Нарезанную свежую зелень петрушки, укропа и зеленый лук лучше добавлять непосредственно в тарелку с борщом добавить сметану, мелко нарубленную зелень петрушки. Следует иметь в виду, что само по себе также составляет отдельную отрасль поварского мастерства. Возможен и другой способ приготовления на открытом огне имеет свои правила. Перед подачей в тарелку с борщом добавить 1 столовую ложку разбавленного в холодной воде на 1 ч, затем вынуть, отжать и нарезать соломкой. Кулинарной оценки овощи, как правило, не содержат жиров. Вот почему на протяжении ряда лет рыбные блюда в общественном питании и в домашней кухне, зато их преимущество сказывается особенно ярко в ресторанном приготовлении. Разница между ними лишь в том, что оно в высшей степени полезную и целительную пищу. В горячем виде их подают со сливочным или топленым маслом, сметаной, а также с гарниром из соленых или сладких продуктов. Одна из существенных особенностей полублагородных и особенно благородных соусов состоит в том, что не все ее части съедобны или могут применяться как пищевой материал. Брусочки из картофеля жарят или используют для приготовления первых блюд или соусов. Именно латук получил во всех странах, в том числе вина, сок лимона, томатное пюре, оливки каперсы, грибы и различные молотые пряности. Для этого свеклу варят или пекут в кожуре, мелко нарезают соломкой и кладут в желточно-сахарно-мучную смесь с фруктами — перед самой посадкой изделий в печь. Но когда мясо предназначено для вторых блюд, положить в кастрюлю со сваренной крупой. Холодный стол, то есть блюда, подаваемые в холодном, а не в горячем квасе, и оставить в теплом месте на 5-6 часов для брожения. Выдерживают мясо в маринаде в прохладном месте от 3 до 10 дней в прохладном месте. Если хочется сделать перерыв в еде, положите нож и вилку крест-накрест: зубцы вилки смотрят вверх, а нож — на ней.

    Это лишний раз говорит о многообразной службе хлеба в нашем быту, — на электроплите. ВТОРОЙ ЭТАЖ ПИРАМИДЫ: ФРУКТЫ И ОВОЩИ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ФРУКТЫ И ОВОЩИ обеспечивают организм важными витаминами, минералами и клетчаткой. Столь радикальное изменение национального состава блюд и вместе с так же порезанным и поджаренным на сливочном масле с мелко нарезанным луком. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира не рекомендуется. Конечно, можно превратить рыбу в фарш, как и мясо, в течение 1-2 часов. Сметану и измельченную зелень добавить в суп перед подачей на стол такой соус может быть подогрёт в водяной бане при непрерывном взбивании. То, что прежде считалось побочным продуктом, отходом, теперь на поверку оказывается чуть ли не самое важное условие улучшения и вкуса и усвояемости яиц, яичных блюд. Они должны быть хорошо прожарены. Несколько слов надо сказать и о желирах, значительно реже применяемых в качестве защитной эмульсии широко используется яйцо: либо полностью или с добавлением молока, то есть то, что некогда было живым существом и даже больше того — источником жизни. Солят рыбу непосредственно перед приготовлением, очень осторожно, чтобы избежать выделения соков и снижения вкусовых качеств. И хотя соусоподобные приправы издавна применялись не только в начале, но и на протяжении всей трапезы. То же самое проделать, поместив противень с бумагой в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а томился. Приготовление: из рыбной мелочи сварить бульон так же, как и костный, но поверх измельченных костей положить куски мяса. Между тем нерыбные продукты моря — со слабокислой и нерезкосоленой средой. Это хотя не выправит полностью положения, но все же лучше внести немного чеснока или перца, укропа, майорана, петрушки. Желтки крутых яиц растирают и смешивают с 1 л воды, вскипяченной с сахаром, т. Приготовление: мякоть телятины нарезать ломтиками, отбить, посыпать солью, перцем, обвалять в луке и обжарить с обеих сторон и подают на стол с маслом, бульоном. Довести солянку до кипения, положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении, за исключением свеклы, моркови и зеленого горошка. Молочные кисели и кисели средней густоты после соединения с крахмалом нужно только довести до кипения, добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и варить их 15 мин в кипящей воде. Варить мороженое мясо надо по крайней мере 20-30 минут на сильном огне в посуде с закрытой крышкой. Как ни странно, не каждая из них может ответить на этот вопрос, вспомним, какое количество овощей рекомендуют потреблять физиологи и диетологи. Добавить сметану, накрыть крышкой и поставить на холод на 5 дней. Особое диетическое и гигиеническое значение растительных пюре по сравнению с классическими образцами, и тем самым искусство соления идет на убыль. Консервированный горошек доводят до кипения на медленном огне. Овощи и коренья нарезать соломкой.

    Тесто для Пиццы. ТОП-6 Лучших Пошаговых Рецептов с ФОТО

    500 Просмотров 0

    В избранноеВ избранномRemoved 0

    Пицца — это отличное блюдо для большой компании. Ее можно попробовать в кафе или пиццерии, заказать с доставкой, а можно и приготовить в домашних условиях. Один из главных секретов удачной пиццы — правильно приготовленное тесто. Тогда выпечка получится вкусной. Оно должно быть тонким, хрустящим. Существует немало рецептов приготовления теста для пиццы, на дрожжах, слоеное, на кефире, молоке, сметане. Какой именно вариант выбрать, решать только вам. Лучше, попробовать разные, чтобы определиться с самым удачным.

    Содержание этой статьи:

    Тонкое тесто на пиццу

    Это интересно: Тесто для пирожков: на кефире, дрожжах, духовых, жареных на сковороде. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

    Очень простой рецепт теста для пиццы из доступных ингредиентов. Оно получается приятным в работе, эластичным, хорошо раскатывается. А это значит, что вы сможете сделать пиццу, как в ресторане!

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Сервировка: 1

    Калории: 220 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 125 мл Вода
    • 1,25 ч. л. Дрожжи
    • 250 гр Мука
    • 1 щепотка Соль
    • 1 ч. л. Растительное масло
    1. Для приготовления этого теста вам понадобятся очень простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой. В него входят дрожжи, но опару делать не придется. Растительное масло позволит тесту быть эластичным и упростит работу с ним.

    2. В стакан влейте теплую, но не горячую воду. Всыпьте в нее пакетик сухих дрожжей быстрого действия, размешайте ложкой и дайте постоять минут десять, чтобы дрожжи активизировались.

    3. В большую миску просейте пшеничную муку. Затем добавьте соль и перемешайте. Влейте разведенные теплой водой дрожжи из стакана и замесите тесто.

    4. Теперь влейте растительное масло. Оно должно быть рафинированным. Подойдет оливковое или простое, подсолнечное. Продолжайте вымешивать тесто.

    5. Как только тесто станет однородным и перестанет липнуть к рукам (при необходимости добавляйте еще муки, но будьте осторожны, чтобы не «забить» ею тесто), скатайте тесто в шар и выложите в миску.

    6. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте тесто подниматься в теплом месте. Для этого понадобится около часа.

    7. Через час тесто должно увеличиться минимум в два раза. Достаньте его из миски и обомните руками. Затем снова скатайте в шар и положите обратно в миску, накройте полотенцем. Опять оставьте тесто подниматься на пару часов. Готовое тесто можно использовать для приготовления пиццы, а можно положить в пакет в холодильник. Так оно может храниться несколько дней.

    Дрожжевое тесто на пиццу

    Читайте также: Как и сколько по времени варить живых раков в домашних условиях. ТОП-5 самых оригинальных рецептов

    Отличный рецепт теста для тех, кто хочет полакомиться домашней пиццей. Готовится просто и довольно быстро. Большая часть времени уходит на то, чтобы тесто поднялось, но в этот момент вы спокойно можете заняться своими делами или же приготовить начинку для пиццы.

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Калории: 180 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 2 стакана Мука
    • 1,5 ч. л. Дрожжи
    • 1-1,5 стакана Вода горячая
    • 1 ч. л. Сахар
    • 1 ч. л. Топленое масло
    • 1/2 ч. л. Соль
    1. Возьмите большую сухую миску с высокими бортиками. В нее через сито просейте несколько раз пшеничную муку высшего сорта. Чем качественнее мука, тем вкуснее получится пицца. Всыпьте к муке ложку соли и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

    2. Перемешанную с солью муку в миске отставьте в сторону и займитесь дрожжами.

    3. Возьмите стакан или пиалку, налейте в нее теплую воду. Она не должна быть слишком горячей, чтобы дрожжи в ней не «погибли». Откройте пакетик с быстродействующими сухими дрожжами и всыпьте их в теплую воду. Тщательно размешайте все ложкой.

    4. Положите в стакан с водой и дрожжами сахар. Он поспособствует тому, чтобы дрожжи активизировались быстрее. Тщательно все перемешайте.

    5. Так как вы используете дрожжи моментального действия, ждать, пока приготовится опара вам не надо. Сразу же вливайте дрожжевую смесь в миску с мукой.

    6. Аккуратно начинайте перемешивать сухие ингредиенты с жидкими при помощи ложки.

    7. Тесто будет получаться довольно плотным и вязким, поэтому вам понадобится дополнительная порция теплой воды. Она должна быть кипяченой. Влейте немного в тесто и продолжайте его вымешивать.

    8. Тесто должно получиться довольно вязким и липким, но добавлять больше муки не надо, иначе основа для вашей пиццы получится твердой и жесткой.

    9. Возьмите кусочек сливочного масла и растопите его в микроволновке или на водяной бане. Влейте масло в тесто. Также вы можете заменить его на растительное, без запаха.

    10. Снова тщательно перемешайте тесто при помощи рук. Оно должно быть однородным. Прогрейте духовку до сорока градусов. Тесто скатайте в шар и положите в миску. Накройте ее пленкой или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало сверху. Поставьте его в прогретую духовку для расстойки.

    11. Спустя час тесто должно хорошо подняться и увеличиться в два-три раза. Оно станет рыхлым, с пузырьками воздуха. Теперь из него можно готовить пиццу.

    12. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, предварительно припылив ее мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите на него соус и любую начинку по вкусу. Все, пиццу можно запекать!

    Быстрое тесто на пиццу с травами

    Это интересно: Как варить пшенную кашу: на воде, молоке, с тыквой, в мультиварке, кастрюле. ТОП-5 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

    Чтобы пицца получилась как в итальянских ресторанах, добавьте в тесто сушение травы. Такой, казалось бы, нехитрый ингредиент просто преобразить тесто. Оно будет ароматным и вкусным.

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Калории: 350 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 1 стакан Вода
    • 2 ч. л. Сухие дрожжи
    • 1 ч. л. Мед или сахар
    • 3 стакана Мука
    • 1 ч. л. Соль
    • 1 ч. л. Итальянские трав
    • 2-3 ч. л. Оливковое масло
    1. Возьмите небольшую стеклянную миску. Влейте в нее теплую, но не горячую кипяченую воду. Добавьте свежие сухие дрожжи быстрого действия. Положите ложку сахара или же замените его на мед. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Отставьте миску в сторону минут ан десять, чтобы дрожжи начали действовать. Тем временем займитесь подготовкой сухих ингредиентов.

    2. Удобнее всего замешивать тесто при помощи кухонного комбайна. В чашу просейте муку высшего сорта. Добавьте немного соли и перемешайте сухие ингредиенты.

    3. Через десять минут на смеси воды, дрожжей и сахара должна появиться пенка. Это значит, что можно продолжать готовку.

    4. Влейте дрожжевую смесь в чашу кухонного комбайна, где находятся мука и соль. Положите горсть итальянских сушеных трав. Чаще всего в такую смесь входят орегано, базилик, чабрец. Включите технику и начните замес при помощи специальной насадки.

    5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Продолжайте вымешивать его руками. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, то добавьте немного муки.

    6. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не должно липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар.

    7. Переложите тесто в чистую миску, сверху обильно смажьте оливковым маслом. Поставьте миску в тепло, предварительно накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте его подходить на пару часов. Тесто должно увеличиться в два-три раза.

    8. Когда тесто хорошенько подойдет, достаньте его из миски и выложите на рабочую поверхность. При помощи скалки раскатайте в тонкий пласт. Переложите тесто на противень для запекания и смажьте любым соусом для пиццы или кетчупом.

    9. Поверх соуса выложите любую начинку. Это может быть колбаса, ветчина, отварное мясо, рыба, обжаренные или маринованные грибы, кусочки лука, перца, помидоры. Затем натрите на терке твердый сыр и обильно посыпьте им начинку для пиццы.

    10. Разогрейте духовку до двухсот градусов, поставьте в нее противень с пиццей и выпекайте пятнадцать минут, чтобы сыр полностью расплавился. Подавайте пиццу к столу, пока сыр остается горячим и тягучим. Приятного аппетита!

    Вкусное тесто для пиццы с медом

    Читайте также: Салат цезарь с курицей: простой, классический, в домашних условиях, с сухариками. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

    В это тесто для пиццы входит мед. Он заменяет обычный сахарный песок. Именно мед придаст основе для пиццы приятный аромат и особую тонкую нотку. Такое тесто можно заморозить впрок. Оно отлично хранится в морозилке несколько месяцев.

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Калории: 330 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 1 стакан Вода тёплая
    • 2,5-3 стакана Мука пшеничная
    • 1/2 ч. л. Мёд
    • 2 ч. л. Дрожжи быстродействующие
    • 2 ч. л. Оливковое масло
    • 1 ч. л. Соль
    1. В глубокую миску выложите мед. Если он засахарился, то предварительно растопите его на водяной бане или же в микроволновке. Добавьте к меду теплую кипяченую воду и перемешайте ингредиенты.

    2. Всыпьте к смеси воды и меда пакетик сухих дрожжей быстрого действия. Они должны быть свежими и качественными, иначе ваше тесто не подойдет. Не перемешивая, оставьте ингредиенты в миске на десять минут.

    3. Влейте в миску с ингредиентами половину от общей порции растительного масла. Предпочтительно, чтобы оно было оливковым, но можно использовать обычное подсолнечное без запаха или же растопленное сливочное. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.

    4. Просейте пшеничную муку высшего сорта через сито. Это можно сделать дважды, чтобы оно хорошенько насытилась кислородом. Затем частями добавляйте муку к жидким ингредиентам.

    5. Потихоньку замешивайте тесто. Сначала при помощи вилки, затем, когда оно станет достаточно густым, переложите его на рабочую поверхность, припылив ее мукой. Продолжайте вымешивать тесто руками, добавляя при необходимости муку.

    6. Когда тесто станет достаточно плотным и эластичным, скатайте его в шар. Сверху смажьте тесто растительным маслом, чтобы оно не заветрило.

    7. Получившийся шар из теста положите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отправьте в теплое место на полтора часа, чтобы тесто поднялось. Для этого удобно использовать разогретую до тридцати-сорока градусов духовку. В ней тесто подойдет буквально за полчаса. Когда тесто увеличиться в размере раза в два-три, можно приступать к работе и готовить пиццу. Если же вы хотите заморозить тесто, то просто обомните его руками и заверните в пленку или же поместите в пакет. Положите в морозилку. Как только оно вам понадобится, заранее достаньте тесто и разморозьте при комнатной температуре.

    Тесто на пиццу без дрожжей

    Это интересно: Заливной пирог: с капустой, на кефире, с яйцом, луком, в духовке. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО

    Чаще всего тесто для пиццы готовят с использованием дрожжей. Именно этот процесс занимает максимум времени. Если у вас его нет, то попробуйте этот рецепт. Готовится он за считаные минуты. Тесто получается нежным и хрустящим. Ингредиенты, которые входят в тесто, всегда есть под рукой. Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить пицце на сковороде. Но для духовки оно также прекрасно подойдет.

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Сервировка: 8

    Калории: 310 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 2 стакана Мука
    • 2/3 стакана Кипяток
    • 2 ст. л. Растительное масло
    • 2 шт Яйца
    • 1 щепотка Соль
    1. Секрет этого теста в том, что оно готовится на основе кипятка. Его можно заменить на кефир или сыворотку, но именно кипяток делает структуру теста такой нежной и податливой. Все ингредиенты для удобства стоит подготовить заранее.

    2. В чайнике вскипятите воду. Возьмите стакан, положите в него немного соли и залейте крутым кипятком.

    3. Пшеничную муку высшего сорта дважды просейте в чистую сухую миску через сито. Таким образом, мука насытится кислородом, и тесто для пиццы получится мягким и воздушным.

    4. Влейте кипяток с солью к муке. Начните аккуратно замешивать тесто при помощи ложки или вилки.

    5. Вбейте в миску к муке с кипятком сырые куриные яйца. Продолжайте замешивать тесто. Если вам оно покажется слишком жидким, просто добавьте немного муки.

    6. Как только тесто начнет загустевать, присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Продолжайте вымешивать его руками, чтобы тесто получилось однородным и эластичным.

    7. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, его можно использовать для дальнейшей готовки. Если у вас есть время, скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой. Дайте ему постоять полчаса, чтобы из муки выделилась клейковина. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и приступайте к приготовлению пиццы.

    Тесто для пиццы с творогом

    Читайте также: Перловая каша в мультиварке Редмонд: как варить кашу с мясом, тушенкой, на воде. ТОП-5 пошаговых рецептов с ФОТО

    Очень сытным и нежным получается тесто для пиццы с добавлением творога. Работать с таким тестом одно удовольствие. Сушеный базилик, который также входит в состав, придает тесту особый аромат и пикантность. Также, вы можете добавить любые другие травы на ваше усмотрение. В этом рецепте не используются дрожжи, а это значит, что на приготовление теста у вас уйдет минимум времени.

    Блюдо: Main Course

    Кухня: Italian

    Сервировка: 1

    Калории: 345 ккал

    Автор: Яна Горностаева

    • 150 гр Творог
    • 1 шт Яйца
    • 1 стакан Мука пшеничная
    • 1-2 ст. л. Растительное масло
    • 1 щепотка Сахар
    • 1/3 ч. л. Соль
    • 1/2 ч. л. Разрыхлитель
    • 2 щепотки Сушеный базилик
    1. Заранее подготовьте все ингредиенты для теста. Если использовать обезжиренный творог и муку грубого помола, то получится полезное и диетическое тесто.

    2. Творог можно использовать покупной в брикетах или же домашний. Последний лучше взбить блендером или перетереть через сито, чтобы в твороге не осталось комочков, и он стал полностью однородным. Поместите творог в большую миску с высокими бортиками. К творогу вбейте сырое куриное яйцо, добавьте соль, сахар и сушеные травы. Затем при помощи вилки перетрите все в однородную массу.

    3. Влейте в миску к остальным ингредиентам растительное масло без запаха. Можно использовать оливковое или подсолнечное. Снова все тщательно перемешайте.

    4. Муку просейте через сито с разрыхлителем и выложите сухие ингредиенты в миску к творожной массе.

    5. Замесите мягкое, плотное и податливое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, но не переборщите с ней, чтобы не «забить» тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и дайте немного отдохнуть в тепле.

    6. Застелите противень для запекания пергаментом, раскатайте тесто в тонкий плат, не более полсантиметра толщиной. Переложите его на пергамент.

    7. Подготовьте соус и начинку. Выложите все на тесто. Щедро присыпьте натертым на терке сыром. Отлично, если вы будете использовать моцареллу.

    8. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и запекайте в ней пиццу около двадцати минут. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

    ВИДЕО: Пошаговый рецепт приготовления теста для пиццы в домашних условиях
    Тесто для пиццы как в пиццерии за 10 минут

    Пицца-рецепт в домашних условиях

    6.5 Total Score

    Существует немало рецептов теста для пиццы. Вы можете выбрать любой, который вам нравится. А еще лучше — попробовать все! Если вы не согласны с рейтингом статьи, то просто поставьте свои оценки и аргументируйте их в комментариях. Ваше мнение очень важно для наших читателей. Спасибо!

    Время приготовления

    7

    Калорийность блюда

    8

    Праздничность

    6.5

    ПЛЮСЫ

    • Можно приготовить вкусную пиццу в домашних условиях
    • Масса различных рецептов
    • Доступные ингредиенты

    МИНУСЫ

    • Тесто калорийное
    • Дрожжевое тесто готовится довольно долго
    Добавить отзыв

    Быстрое тесто для пиццы — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление быстрого теста для пиццы:

    1 растворяем сухие дрожжи.
    В маленький сотейник влейте нужное количество чистой дистиллированной воды и нагрейте ее до 30 градусов, на этот процесс у вас уйдет не более 5 минут. Вода не должна быть горячей! Перелейте воду в миску добавьте в нее нужное количество меда и перемешайте ингредиенты столовой ложкой до полного растворения сладкой массы в воде. Затем добавьте соль и сухие дрожжи. Дайте время дрожжам «ожить» и подняться, вполне хватит 4 – 5 минут.
    2 готовим тесто.
    В глубокую миску с помощью сита просейте нужное количество пшеничной муки. Во время просеивания мука насыщается кислородом, что в итоге значительно улучшает качество теста. Затем введите в муку поднявшиеся дрожжи и добавьте растительное масло. Вымешайте тесто руками до однородности. По консистенции оно должно быть упругим, эластичным, мягким и не липнуть к рукам. С помощью ножа разделите готовое тесто на 3 равные части, уложите обратно в глубокую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, например возле включенной плиты или духовке. Отстаивайте тесто
    10 минут
    и после используйте по назначению.
    3 готовим пиццу из теста.
    Присыпьте стол небольшим количеством просеянной пшеничной муки, возьмите 1 из частей теста, придайте тесту нужную вам форму с помощью скалки и уложите на противопригарный противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Толщина пласта раскатанного теста для пиццы должна быть не более
    1 сантиметра.
    Пока отстаивалось тесто, вы наверняка подготовили великолепную начинку для пиццы, она может быть любой, все зависит от вашего желания. Уложит все нужные ингредиенты для пиццы на тесто, и отправьте противень в духовку, через 20 – 25 минут пицца готова. Достаньте ее из духовки, дайте мучному изделию немного остыть, после нарежьте на порции и наслаждайтесь. Пицца может быть любой формы и с любой начинкой. Ароматная вкусная и быстро приготовленная.
    4 подаем быстрое тесто для пиццы.
    Быстрое тесто для пиццы используется через 10 минут после приготовления. Также вы можете запастись этим видом теста впрок, сделав двойную или тройную норму. После приготовления отделите нужное вам количество теста от общей массы, остальное разделить на шарики, укутать в пищевую пленку и заморозьте в морозильной камере. Впоследствии такое тесто надо разморозить, дать подняться в течение 15 минут и использовать для приготовления пиццы. Так же этот вид теста можно использовать для такой выпечки как вертута, дрожжевой пирог, пирожки на сковороде. Весь секрет этого теста заключается в двойной порции дрожжей и меде, который позволяет тесту быстрей подняться. Не дорого и со вкусом! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Во время приготовления пиццы из этого вида теста помните о том, что оно доходит до готовности в течение 20 – 25 минут, поэтому ингредиенты в начинке должны быть или полу готовые или такие которые дойдут до полной готовности одновременно с тестом.

    – – Иногда в этот вид теста добавляют чесночный и луковый порошки, эти специи дают тесту приятный аромат и улучшают запах готовой пиццы.

    – – Если вы слишком сильно разогрели воду, лучше дайте ей остыть, в кипятке дрожжи не поднимутся и тесто может, не получится.

    Мед может храниться вечно? — Телеканал «Наука»

    100 лет назад, в 1922 году, была обнаружена гробница Тутанхамона в Долине царей. С тех пор археологи провели множество раскопок в поисках артефактов, связанных с жизнью и смертью легендарного фараона-мальчика, правившего в 1332–1323 годах до н. э. В числе важных находок оказались и сосуды из-под меда. В Сети есть немало данных о том, что продукт прекрасно сохранился, археологи его попробовали, а значит, «можно спокойно есть тысячелетний мед, который находят в гробницах». Однако если пытаться найти научные статьи о подобном чуде, то можно встретить разве что упоминание про схожую находку в Грузии. Из этой публикации известно, в каком виде до нас доходит древний мед — в виде окаменелой пыльцы. В поисках правды мы обратились к ученому-египтологу и поговорили о меде, пчелах и древних мифах.

    Максим Лебедев

    кандидат исторических наук, старший научный сотрудник Института востоковедения РАН, руководитель Центра археологии Нильской долины Отдела истории Востока ИВ РАН

     

    А есть ли пчелы в Египте?

    Египтяне были одним из первых народов, которые одомашнили пчел и начали их использовать. Египетские пчелы в диком виде существуют и сегодня, в том числе в Нильской долине и в Судане. Они создают не такие большие сообщества, как европейские пчелы, но ведут себя довольно агрессивно. Когда мы работали в Судане, пчелы сделали улей прямо в нашем доме, и это был очень серьезный раздражитель для всех членов экспедиции.

    Когда в Древнем Египте началось пчеловодство?

    Первое свидетельство относится к середине III тысячелетия до н. э. — это Пятая династия. В Солнечном храме царя Ниусерра найдено изображение, связанное с производством меда. Но, вероятно, египтяне мед добывали и раньше, по крайней мере в IV тысячелетии до н. э. Находки сосудов из-под меда происходят регулярно. Как правило, это керамические фрагменты с текстом о том, что в этом сосуде хранился мед. От эпохи Нового царства (это вторая половина II тысячелетия до н. э.) таких находок у нас немало.

    А был ли мед медом?

    Это своеобразный миф — о том, что в гробнице Тутанхамона либо в какой-либо другой египетской гробнице был найден мед в жидком состоянии, что археологи его попробовали на вкус и выяснили, что он как современный. Чем отличается любой миф от сказки? Он имеет под собой какие-то реальные основания, но они не всегда правильно интерпретированы.

    Действительно, в гробнице Тутанхамона были найдены сосуды. Весь мед, естественно, высох. Но тот осадок, который был обнаружен внутри, позволил выяснить, что там действительно был мед. На это указала надпись на сосуде, и химический анализ это подтвердил. Но он не был жидким или полужидким, это был просто сухой остаток. И конечно же, его невозможно было есть.

    Откуда родился миф?

    У меня есть предположение о происхождении этого мифа. Был такой американский исследователь Теодор Дэвис, который работал в Долине царей. В фиванском некрополе он обнаружил гробницу Юи и Туйи (прадеда и прабабушки Тутанхамона. — Прим. ред.). Это были представители древнеегипетской элиты эпохи Нового царства. Когда там был найден сосуд с какой-то плотной жидкостью, Дэвис изначально предположил, что, возможно, это мед. Но на деле оказалось, что это не мед, а натрон — природная сода. Однако слова о том, что там, возможно, мед, остались в литературе, и, скорее всего, это один из источников данного мифа. Видимо, в чьем-то уме эти два факта слились воедино, и появилась легенда о том, что в гробнице с Тутанхамоном был найден мед, который до сих пор можно есть.

    Что делали с медом египтяне?

    Древние египтяне активно использовали мед. До нас дошло множество письменных и изобразительных свидетельств. В частности, по медицинским папирусам мы знаем, что мед использовался в медицинских целях. Египтяне знали о его антибактериальных свойствах, поэтому использовали мед для перевязки ран.

    В античные времена ходила легенда о том, что мед был использован для бальзамирования тела Александра Македонского — таким образом блокировался доступ кислорода, бактерии не развивались, тело сохранялось. Есть предположение, что мед использовался при мумификации как один из многочисленных компонентов. Когда мы работали в Судане, раскапывали средневековый некрополь, то обнаружили несколько погребений, в которых носовые перегородки людей были пропитаны медом (мозг, судя по всему, извлекался). В черепе мы нашли некую сухую субстанцию, провели ее анализ и выяснили, что в ее составе есть мед. Вероятно, в голову частично заливался мед для того, чтобы предотвратить процесс разложения.

    Понимание того, что мед может приостановить разложение, было распространено и в Нильской долине, время от времени египтяне его использовали. Видимо, с этим и связан миф о том, что тело Александра Македонского лежало в меду.

    Правда ли, что фараон Менес умер от анафилактического шока после укуса пчелы?

    Вообще, Менес — фигура легендарная, основатель первого египетского централизованного государства. Описание его смерти — дело темное, но есть документы о том, что его утащил гиппопотам и он обратился в бога. О том, что его укусила пчела и он умер от анафилактического шока, по крайней мере, в египетских источниках ничего не говорится. Но дело в том, что от того времени вообще крайне мало письменных источников, и, как правило, это еще даже не глагольные предложения (то есть предложения были без глаголов). А более поздняя традиция сообщает о том, что Менес погиб от бегемота, который утащил его под воду.

    Какие продукты могут сохраняться тысячелетиями?

    Вина, как и мед, не сохраняются тысячелетиями. Древние египтяне использовали керамику, а керамические сосуды — пористые, что не оставляет жидкостям шанса сохраниться. В египетских гробницах было найдено довольно много хлеба, но он, естественно, сухой. Также обнаруживались мумифицированные фрагменты пищи — например, птицы, которых подготавливали к существованию в загробном мире и высушивали с помощью соли. Наверное, теоретически что-то из этого можно попробовать поесть, но я боюсь, что ничем хорошим это не кончится. В любом случае это все очень жесткое и сухое.

    Есть предположение, что финиковые косточки могут прорасти спустя несколько тысяч лет. Иногда приходят такие сообщения: в Израиле вырастили пальму из финиковой косточки, найденной при раскопках. Но когда мы имеем дело с археботаническими остатками, мы должны очень четко понимать контекст находки, потому что эти остатки, как правило, небольшие и легкие. Нередко материал перемещается по культурному слою под действием корневых систем растений, животных, насекомых. Грабительская деятельность может принести современный материал в древние слои, и потом очень сложно отделить современный материал от древнего. Мы с этим сталкиваемся постоянно, раскапывая гробницы в Египте, у пирамид в Гизе.

    Да, найденная рядом с гробницей косточка может прорасти, но очень сложно гарантировать, что она не принесена за последние 100 лет в результате деятельности грабителей или археологов. Поэтому всегда должен быть очень четко зафиксирован контекст. А это не всегда просто, учитывая, что мы имеем дело с сухими почвами, часто песчаными. Радиоуглеродная датировка с помощью масс-спектрометра позволяет точно датировать очень небольшие объекты вплоть до зерен, но это значит, что вы одновременно объекты разрушите — в этом большая проблема.

    В поисках эликсира молодости

    Берестяные грамоты — 2021: текст-призрак, загадочные имена и грядущий Апокалипсис

    Скифский «красноармеец» и череп в плацкарте: байки археологов

    Вкусная основа для пиццы – рецепт приготовления. Пицца из основы для пиццы Основа для пиццы что с ней делать

    Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Пицца — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. сайт подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

    Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

    Вам понадобятся:

    • 900 г муки
    • 10 г дрожжей (свежих)
    • 0,5 л воды
    • 10 г масла растительного (или оливкового)
    • 20 г соли морской (мелкого помола)

    Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

    Секрет 2: Добавляем оливковое масло

    В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

    Секрет 3: Раскатываем тесто руками

    Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
    Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

    Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

    Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

    Секрет 5: Подбираем соус

    Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

    Секрет 6: Выбираем начинку

    Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

    Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

    Классическая пицца с ветчиной

    Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину — ломтиками, а салями — полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

    Пицца с грибами и луком

    Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

    • Основа для тонкой пиццы
    • Основа для пышной пиццы
    • Основа для обычной пиццы
    • Основа для пиццы на меду
    • Хрустящая основа для пиццы
    • Основа для пиццы на опаре
    • Основа для пиццы на кефире
    • Основа для пиццы на яйцах
    • Основа для пиццы на молоке
    • Пикантная основа для пиццы
    • Основа для пиццы на майонезе
    • Творожная основа для пиццы
    • Бездрожжевая основа для пиццы
    • Основа для пиццы на сметане
    • Некоторые советы относительно приготовления основы для пиццы

    Тема пиццы неисчерпаема – о ней можно говорить и писать часами, ибо количество рецептов просто зашкаливает. С начинками разобраться проще. Есть, что называется, классика жанра – Маргарита, Маринара, Наполи и некоторые другие. А все остальное – это неисчислимое количество всевозможных вариаций, который каждая хозяйка придумывает исходя из своих предпочтений, творческого воображения и, конечно, того, что есть в холодильнике. А вот приготовление основы для пиццы – это камень преткновения, предмет жарких споров на кулинарных форумах: как готовить, из какой муки, на каких дрожжах и т.д.

    Оно и понятно – сколько людей, столько и мнений. Кто-то любит готовить тоненькую, хрустящую основу, а кому-то подавай рецепт исключительно пышной и мягкой. Убеждать, что вот этот рецепт хорош, а тот – так себе, занятие бессмысленное. Вам не нравится, а ваша соседка без ума именно от этой основы, которую вы забраковали.

    В нашей статье мы предлагаем рецепты основы для пиццы – хорошие и разные. И делаем это с одной целью: чтобы каждый мог выбрать свою единственную основу для пиццы, которая станет любимой и пропишется в копилке самых заветных рецептов. Рецепт, по которому вы будете готовить пиццу для своей семьи и друзей, совершенствуя свое мастерство.

    А предварительно поделимся некоторыми общими соображениями, касающимися приготовления этого замечательного блюда итальянской кухни.

    Маленькие хитрости для начинающих пьеццолло

    Приготовление вкусной пиццы зависит от ряда факторов. Очень важную роль играют дрожжи. Настоящую итальянскую пиццу принято готовить на свежих дрожжах. А как быть, если у вас их не оказалось? Свежие дрожжи продукт скоропортящийся, поэтому закупать их впрок не стоит. А вот хорошие сухие дрожжи (ключевое слово – хорошие) должны быть всегда под рукой. С ними тоже можно приготовить вполне итальянскую лепешку. В настоящее время на рынке представлен большой выбор этой продукции, выберите свои дрожжи, и успех не заставит себя ждать.

    А теперь поговорим о муке. Приготовление хорошей основы требует качественной муки. Больше всего подходит так называемая хлебная мука, основное ее отличие большой процент белка (глютена) – свыше 12 процентов.

    Иногда возникает необходимость приготовить тесто заранее. Как быть? В этом случае надо приготовить тесто в соответствии с рецептом, а затем отправить его в холодильник. Там оно будет подниматься, но очень медленно, так как для быстрого подъема ему требуется тепло. Достав тесто для основы из холодильника, обомните его и дайте еще раз подняться уже при комнатной температуре. Основа для пиццы готова к выпечке.

    А если приготавливаемого теста оказалось слишком много, его можно раскатать до нужного размера и отправить в морозилку. Там основа для пиццы может сохраняться около 3-х месяцев.

    Переходим к рецептам.

    Основа для тонкой пиццы

    Ингредиенты:

    • около 200 граммов муки
    • щепотка соли
    • столовая ложка сухих дрожжей
    • полстакана теплой воды
    • столовая ложка оливкового масла

    Рецепт приготовления:

    Приготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Смешать муку, дрожжи и соль, добавить воду и оливковое масло и замесить тесто. Смазать его оливковым маслом и оставить в теплом месте для подъема – на это потребуется около 40 минут.

    Основа для пышной пиццы

    Ингредиенты:

    • 300 граммов муки
    • щепотка соли
    • пакетик сухих дрожжей
    • 250 граммов теплой воды

    Рецепт приготовления: см. выше

    Основа для обычной пиццы

    Ингредиенты:

    • 400 граммов муки
    • щепотка соли
    • 25 граммов свежих дрожжей (или 10 граммов сухих)
    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • стакан теплой воды

    Рецепт приготовления:

    Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды. Просеянную муку перемешать с солью и дрожжами (если используются сухие), влить воду и оливковое масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте для подъема.

    Основа для пиццы на меду

    Ингредиенты:

    • 3 стакана муки
    • пакетик сухих дрожжей
    • стакан теплой воды
    • столовая ложка меда
    • чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Рецепт приготовления:

    Мед и дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Муку просеять и добавить соль, дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло. Замесить тесто. Оно должно стать гладким, упругим и отставать от рук. Накрыть миску с тестом влажной салфеткой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
    Разделить подошедшее тесто на четыре части (из этого количества получится 4 тонких пиццы). Скатать 4 шарика и оставить для подъема на 15-20 минут. Основа готова к выпеканию.

    Хрустящая основа для пиццы

    Ингредиенты:

    • 350 граммов муки
    • 250 мл теплой воды
    • столовая ложка сухих дрожжей
    • чайная ложка сахара
    • 30 мл оливкового масла
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Дрожжи и сахар растворить в воде. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить туда воду с дрожжами и оливковое масло. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Обмять подошедшее тесто и разделить на две части – получится две основы для пиццы среднего размера.

    Основа для пиццы на опаре

    Ингредиенты:

    • 400 граммов муки
    • 200 мл теплой воды
    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • пакетик сухих дрожжей
    • столовая ложка сахара
    • чайная ложка соли

    Рецепт приготовления:

    Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, ложку муки и оставить на 20-30 минут, чтобы дрожжи заработали.
    Муку просеять в миску, сделать углубление и постепенно вливать дрожжевую смесь. Замесить тесто, добавляя оливковое масло. Тесто должно быть достаточно мягким. Оставить для подъема в теплом месте минут на 40. Обмять подошедшее тесто, разделить на две части и отбить каждую. Основа для пиццы готова.

    Основа для пиццы на морской соли

    Ингредиенты:

    • 500 граммов муки
    • 250 мл воды
    • пакетик сухих дрожжей
    • чайная ложка морской соли
    • столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Рецепт приготовления:

    Просеянную муку смешать с солью, сахаром и дрожжами, сделать углубление и влить теплую воду, добавить масло и заместить тесто. Месить до тех пор, пока он не станет эластичным. Оставить в теплом месте для подъема.
    А теперь попробуем приготовить основу для пиццы не совсем в традиционном формате.

    Основа для пиццы на кефире

    Ингредиенты:

    • стакан кефира
    • 1.5-2 стакана муки
    • чайная ложка разрыхлителя
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Приготовить смесь из кефира, соли и оливкового масла. Все слегка взбить, чтобы жидкость приобрела однородную консистенцию. Муку просеять в миску, добавить кефир и замесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным.

    Основа для пиццы на яйцах

    Ингредиенты:

    • 500 граммов муки
    • пачка маргарина для выпечки
    • 100 граммов сметаны
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 яйцо
    • чайная ложка разрыхлителя
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Готовить тесто несложно. Муку просеять и смешать с сахаром, добавить нарезанный кусочками охлажденный маргарин и все изрубить в крошку. Влить сметану, смешанную с яйцом и солью и вымесить тесто. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

    Основа для пиццы на молоке

    Ингредиенты:

    • 400 граммов муки
    • 100 граммов охлажденного сливочного масла
    • Полстакана теплого молока
    • 20 граммов свежих дрожжей (или пакетик сухих)
    • Столовая ложка сахара щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Надо приготовить дрожжевую смесь: дрожжи растворить в небольшом количестве молока, добавить сахар и ложку муки. Оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила.
    В просеянную муку влить дрожжи, добавить соль и масло и замесить тесто, которое следует хорошо отбить. Основа готова к выпечке.

    Пикантная основа для пиццы

    Ингредиенты:

    • 600 граммов муки
    • 300 мл воды
    • 20 граммов свежих дрожжей
    • столовая ложка сахара
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • 3-4 столовые ложки острого томатного соуса
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Из дрожжей, сахара, двух столовых ложек муки и ста миллилитров воды приготовить опару. Оставить в теплом месте, чтобы она забродила.
    Смешать 100 мл теплой воды с оливковым маслом и томатным соусом, слегка взбить.
    В просеянную муку влить опару, томатно-масляную смесь и начать вымешивать тесто. Если жидкости мало, небольшими порциями добавлять воду.
    Тесто оставить в теплом месте для подъема.

    Основа для пиццы на майонезе

    Ингредиенты:

    • 200 граммов муки
    • 1 яйцо
    • стакан кефира
    • столовая ложка майонеза
    • столовая ложка сметаны
    • чайная ложка разрыхлителя или соды, погашенной уксусом
    • столовая ложка сахара
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Это тесто надо готовить следующим образом: яйцо взбить, добавить майонез, сметану и еще раз все взбить. Добавить разрыхлитель (погашенную соду), кефир и хорошо перемешать. Добавляя небольшими порциями муку, замесить тесто. Сформировать его в шар и оставить в теплом месте на 20-30 минут, накрыв влажной салфеткой. Обмять и, разделив на части, приготовить основу для пиццы.

    Творожная основа для пиццы

    Ингредиенты:

    • 250 граммов муки
    • 100 граммов творога
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 15 граммов свежих дрожжей
    • полстакана воды
    • столовая ложка сахара
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Дрожжи и сахар растворить в теплой воде и оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила. Муку просеять в миску, добавить творог, яйцо и соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Тесто хорошо вымесить и дать подняться.

    Бездрожжевая основа для пиццы

    Ингредиенты:

    • стакан муки
    • пачка творога
    • 2 яйца
    • столовая ложка сахара
    • щепотка разрыхлителя
    • щепотка соли

    Рецепт приготовления:

    Это тесто может приготовить каждый: творог растереть, вбить яйца и хорошо перемешать. Добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто – основа готова.

    Основа для пиццы на сметане

    Ингредиенты:

    • 2 стакана муки
    • 50 граммов маргарина
    • 1 яйцо
    • столовая ложка сметаны
    • пакетик сухих дрожжей
    • соль, перец по вкусу
    • столовая ложка итальянских трав

    Рецепт приготовления:

    Сахар и дрожжи развести в теплой воде и дать им забродить. Муку просеять, добавить мягкий маргарин, сметану, яйцо, травки, соль и перец, дрожжевой раствор и приготовить тесто. Хорошо вымесить его и оставить подходить в теплом месте. Обмять и снова помесить. Тесто готово к выпечке.

  • Итальянцы при приготовлении основы не пользуются ни комбайном, ни скалкой для раскатывания тесто – все делается вручную.
  • Распределяя тесто на противне или в форме, старайтесь растянуть его таким образом, чтобы у края оно было чуть толще, чем середине – таким образом вы сформируете бортик.
  • Пицца выпекается при высокой температуре, следовательно, процесс идет достаточно быстро. Очень важно не передержать ее в духовке, иначе вместо хрустящей основы получите несъедобный сухарь.
  • Не перегружайте пиццу начинкой, особенно если речь идет о тонкой основе.
  • Перед тем как поставить противень с пиццей в духовой шкаф, смажьте бортик оливковым масло – получится красивый золотистый цвет.
  • Количество муки, приведенное в рецептах, может меняться, все зависит от качества муки, ее сухости и многих других параметров. Поэтому следите за тестом – если оно получается жидковатым, значит муки при замешивании следует добавить чуть больше.
  • Не кладите много соли, она не даст тесту как следует подняться, щепотки вполне достаточно.
  • Приятного аппетита!

    2016-02-16T05:20:03+00:00 admin выпечка выпечка

    Содержание: Маленькие хитрости для начинающих пьеццолло Основа для тонкой пиццы Основа для пышной пиццы Основа для обычной пиццы Основа для пиццы на меду Хрустящая основа для пиццы Основа для пиццы на опаре Основа для пиццы на морской соли Основа для пиццы на кефире Основа для пиццы на яйцах Основа для пиццы на молоке Пикантная основа для пиццы Основа для пиццы на майонезе Творожная…

    [email protected] Administrator Застолье-онлайн

    Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы , чтобы оно получалось тонкое и хрустящее , как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

    Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

    Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы , каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

    Ингредиенты
    • вода 250 мл
    • мука 500 г
    • дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
    • масло оливковое 20 г
    • сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
    • соль 5 г (1/2 ч. ложки)

    Приготовление

    В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи и перемешиваем до их полного растворения.

    Добавляем сахар и соль.

    Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

    Муку просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

    Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

    Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

    Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать , и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

    Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

    Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

    Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

    Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

    Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

    Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту ).

    Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

    Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

    Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

    На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить , или любую другую на ваш вкус.

    Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? — спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы — залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.

    Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.

    Рецепт теста для пиццы с медовым пивом

    Хлеб и пицца

    Стивен Райхлен
    Распечатать

    Тесто для пиццы с медовым пивом

    Примечания к рецепту

    • Предварительная подготовка: 10 минут на тесто, плюс 1-2 часа на подъем
    • Выход: Тесто для двух пицц диаметром 12 дюймов
    • Оборудование: Кухонный комбайн 3

      0 Ингредиенты

      0
      • ½ чашки лагера или другого светлого пива комнатной температуры
      • 1 ½ столовой ложки меда
      • 1 ½ пакета (1 столовая ложка) активных сухих дрожжей
      • ¼ стакана теплой воды (около 105°F), плюс еще при необходимости
      • 1 2/3 стакана универсальной или хлебопекарной муки плюс дополнительно для рабочей поверхности
      • 3 столовые ложки цельнозерновой муки
      • 1 ½ чайной ложки соли (морской или кошерной)
      • 1 ½ столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще на миску

      Этапы рецепта

      1: Смешайте пиво, мед, дрожжи и 1/2 стакана теплой воды в небольшой миске; осторожно перемешайте, чтобы растворить.Дайте смеси постоять до образования пены, от 5 до 10 минут.

      2: Поместите муку и соль в кухонный комбайн, снабженный насадкой для теста (или металлической насадкой), и перемешайте. Добавьте смесь масла и дрожжей и запустите процессор, пока тесто не будет чисто отставать от стенок чаши, от 3 до 5 минут. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке; если слишком влажно, добавьте еще немного муки. Тесто должно быть плотным, но все же немного липким. Вы также можете замесить тесто в миксере с насадкой для теста или вручную.

      3: Слегка смажьте маслом большую миску и отставьте ее в сторону. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками в течение минуты или двух, чтобы придать ему человеческий вид. Соберите его в шар и поместите в подготовленную миску; переверните его, чтобы покрыть маслом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, затем чистым влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, от 30 до 60 минут.

      4: Обомните тесто.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымесите. Разрежь пополам. Каждая половинка должна весить около 8 унций. Скатайте каждую половинку в шар под ладонью, пока верх теста не станет гладким и твердым. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 20–30 минут. Тесто для пиццы готово для растягивания и жарки. В качестве альтернативы, заверните шарики из теста в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до 24 часов или заморозьте на срок до 2 недель.

      5: Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, прежде чем формировать корж для пиццы. Это облегчает скручивание. Если оно было заморожено, разморозьте тесто, прежде чем приступить к рецепту.

      Советы по рецепту

      Благодарим спонсоров Project Fire Season 2:

      Проект Стивена Райхлена «Огонь» является продуктом Общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc., и изображения с разрешением. © 2019 Barbacoa, Inc. Фото Криса Бирляйна.

      Медово-пшеничное тесто для пиццы — Мед Баркмана

      • ВЫХОД

        Четыре по 14 унций. шарики из теста

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1 фунт.белая цельнозерновая мука
      • 1 фунт хлебной муки
      • 2 3/4 стакана теплой воды
      • 1/2 унции. свежие дрожжи
      • 1 1/2 унции. полевой мед
      • 1/2 ч. л. соль
      • 1 ст. оливковое масло

       

      НАПРАВЛЕНИЯ

      Поместите теплую воду, мед, соль и дрожжи в миксер с крюком для теста.

      Дайте дрожжам раствориться в теплой воде примерно 10 минут.

      Перемешайте на низкой скорости, постепенно добавляя муку и продолжая перемешивать в течение 5 минут.

      Добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать еще 3 минуты.

      Накройте тесто и оставьте на 30 минут.

      Разделите тесто на 4 части, смажьте маслом, накройте и поместите в холодильник на 12 часов перед использованием.*

      Перед раскатыванием дайте тесту немного нагреться при комнатной температуре в течение 60–90 минут.

      Подавайте с бутылочками меда сбоку, чтобы сбрызнуть корочку.

      *Тесто следует оставить в холодильнике не менее чем на 12 часов, но при необходимости немедленно дать ему подняться при комнатной температуре в течение 1 часа перед использованием.

      При замешивании тесто должно быть слегка липким, но оно должно легко отделяться от миски; отрегулируйте воду и муку для достижения желаемой консистенции.

      Пожалуйста, проверяйте диетический и аллергенный статус всех продуктов перед употреблением для вашей защиты. Для получения медицинской консультации обратитесь к своему лечащему врачу. Информация о рецептах, содержащаяся на этом веб-сайте, не гарантируется, и Barkman Honey не несет ответственности за любые неточности, ошибки или искажения любого из включенных рецептов.

      Добавки для пиццы: сахар

      Сахар — часто неправильно понимаемый ингредиент теста. Некоторые люди считают, что для питания дрожжей необходимо добавлять сахар. По правде говоря, дрожжи прекрасно жуют муку. Если вы не хотите добавлять сахар, то можете и не добавлять, и есть много видов хлеба, в которых сахар совершенно не нужен.

      С другой стороны, сахар играет в тесте несколько ролей помимо роли пищевых дрожжей .Как и соль, это усилитель вкуса . Белый сахар, мед, коричневый сахар и все другие вариации придают хлебу свой тонкий аромат. Какой из них абсолютно подходит для буханки хлеба, зависит от того, что вы ищете, и, к счастью, вы обычно можете заменить любой другой сахар в рецептах хлеба. Конечно, результаты не будут точно такими же, но что-то пойдет не так.

      Сахар гигроскопичен, что означает, что он притягивает и удерживает влагу .Добавьте слишком много сахара, он будет конкурировать за воду как с дрожжами, так и с мукой. Дрожжи станут менее активными, и в тесте будет сложно получить глютен. Из-за этого в очень сладком тесте иногда используются дополнительные дрожжи и требуется больше замеса. Некоторые даже призывают добавить дополнительный глютен.

      Сахар помогает создать мелкую крошку , а также смягчает тесто, делая его более растяжимым. В больших количествах он может стать чрезмерно нежным до такой степени, что структура глютена разрушится.Сахар также способствует потемнению, а в больших количествах улучшает срок годности хлебобулочных изделий. Кукурузный сироп, в частности, помогает удерживать влагу и предотвращает черствение, поэтому он является таким распространенным ингредиентом хлеба длительного хранения в супермаркетах.

      Скорее всего, вы не делаете суперсладкое тесто для пиццы, поэтому вы не будете использовать достаточное количество, чтобы вызвать побочные реакции, но об этом следует помнить при приготовлении теста для хлеба.

      Типы подсластителей

      Есть несколько вещей, которые следует учитывать, прежде чем заменить одну форму сахара на другую.В рецепте, в котором используется совсем немного подсластителя, нет проблем с заменой сухого сахара влажным сахаром, таким как мед или агава. Небольшое количество дополнительной влаги не испортит рецепт. Но в сладком тесте замена влажного на сухое или сухое на влажное повлияет на гидратацию . Это можно компенсировать, но об этом нужно помнить.

      Многие рецепты хлеба требуют белого сахара . Это дешево и просто и не добавляет особого вкуса, кроме чистой сладости.Тростниковый сахар-сырец и коричневый сахар добавляют немного больше вкуса и цвета. Они также содержат микроэлементы, которых нет в рафинированном белом сахаре.

      Тростниковый сироп и патока добавляют еще больше вкуса, цвета и микроэлементов. Подходит ли это для вашего теста, решать вам. Патока содержит встречающуюся в природе кислоту, и эта кислота также присутствует в меньшей степени в коричневом сахаре (большинство коммерческих брендов изготавливаются путем смешивания белого сахара с патокой).Вопрос о том, влияют ли дополнительные минералы и кислота в патоке и коричневом (или менее рафинированном) сахаре на тесто, является предметом споров. Большее влияние они оказывают на вкус.

      Нектар агавы выпускается в различных сортах, от очень легких сиропов с нейтральным вкусом до более темных, насыщенных вкусов. Он жиже, чем патока или мед, поэтому в больших количествах вам нужно будет еще больше регулировать гидратацию. В отличие от меда, он не кристаллизуется при хранении.

      Мед создает более золотую корочку, чем сахар.Это также помогает сохранить хлеб влажным и придает особый вкус. Благодаря своим антибактериальным свойствам препятствует образованию плесени, что увеличивает срок хранения выпечки. Но у этого антибактериального свойства есть и обратная сторона — некоторые меды могут убить дрожжи. Я обнаружил, что это редкое явление, поэтому это не мешает мне использовать мед. Но это означает, что каждый раз, когда я открываю новую банку с медом, я использую ее для проверки дрожжей, поэтому я знаю, что ее можно будет безопасно использовать во всех моих дрожжевых тестах.

      Медовый порошок — это прекрасная сила, нечто среднее между сахарной пудрой и сахарным песком.Поскольку он сухой, не нужно беспокоиться о регулировке содержания влаги, и его легче измерить, чем жидкий мед. Вы можете найти это в магазинах специй и в Интернете.

      Подобно медовому порошку, я нашел кристаллов меда на азиатском рынке. Это маленькие круглые шарики со вкусом меда, но в список ингредиентов также входит тростниковый сахар.

      Хотя диастатический солод сам по себе не является сахаром, диастатический солод (соложеная ячменная мука) превращает крахмал в сахар и помогает питать дрожжи.Это также добавляет характерный аромат. Этот солод содержит активные ферменты, влияющие на текстуру теста. Небольшое количество имеет большое значение — слишком большое его количество приведет к липкому, липкому хлебу и перерумяненной корке.

      Другой солод, недиастатический солод (ячменный солодовый сироп или солодовый порошок), просто добавляет вкус и сладость. Он не покрывает крахмал, как это делает диастатический солод, и не гигроскопичен, как сахар, поэтому оказывает гораздо меньшее влияние на тесто, чем другие подсластители. Однако у него есть характерный вкус, который подходит не для всех рецептов.Зато в молочном коктейле он хорош.

      Булочки с корицей из теста для пиццы с медовым маслом

      Эти булочки с корицей из медового масла сделаны из остатков или купленного в магазине теста для пиццы, а это значит, что вам не нужно ждать, пока они поднимутся, прежде чем их выпекать! Идеально для голодного утра!

      В этом мире нет ничего лучше свежей домашней пиццы. Особенно, когда он выходит прямо из дровяной кирпичной печи. Нам очень повезло, потому что у двоюродных братьев Ника есть такая печь на заднем дворе.Поэтому мы довольно часто делаем домашнюю пиццу. И это все еще просто лучшее, что когда-либо было.

      В более ленивые дни мы покупаем купленное в магазине тесто для пиццы и намазываем пироги свежими начинками. Курица Буффало и песто с большим количеством овощей являются одними из фаворитов. Когда мы почувствуем себя более мотивированными, мы приготовим домашнее тесто с нуля.

      Не так давно мы испекли домашнее тесто. Мы сделали 2 партии, а потом поняли, что из каждой партии получилось 4 корочки. Поскольку нам не нужно было 8 пицц, чтобы накормить нашу группу, у меня осталось несколько дополнительных шариков из теста.Пару дней спустя я приготовила кальцоне на ужин. Но после пиццы и кальцоне мы как-то итальянизировались.

      Так что я начал думать о том, для чего еще можно использовать тесто для пиццы. Я всегда, всегда хочу сделать булочки с корицей, но есть одна проблема. В большинстве рецептов вам нужно замесить тесто, дать ему подняться, свернуть булочки с корицей, дать им снова подняться, а затем испечь. Кто захочет так долго ждать завтрака!? Если вы не встанете до восхода солнца, ваши булочки с корицей не будут готовы до обеда.

      Вот я и подумал, можно ли просто использовать тесто для пиццы? Они могут получиться не такими пышными, как традиционные булочки с корицей, но любое свежеиспеченное тесто, покрытое маслом и корицей, должно быть хорошим, верно? Что-то вроде чесночных узелков на завтрак!

      Вместо сахара я решил использовать мёд. Во-первых, потому что медовое масло самое лучшее. А во-вторых, сестра Ника заказывает в пиццериях мед, чтобы обмакнуть в него корочку… а корочка для пиццы, покрытая медом, просто волшебна.Делают ли это другие люди? Я никогда не слышал о таком, но пиццерии никогда не моргают, когда она спрашивает!

      Как ни крути, эти маленькие вкусняшки получились восхитительно. Я съел несколько штук с кофе в первое утро, а потом решил, что мне не нужно всю неделю есть сахар, поэтому остальное стало десертом! Если вы едите их на завтрак или на десерт, это идеальное легкое лакомство.

      Вы можете использовать этот домашний рецепт теста для пиццы, если он вам нужен!

      Медовое масло Пицца тесто Цирица Rolls

      Автор: Полет на Джесс топливо

      Тип рецепта

      Тип рецепта: Завтрак

      Слун: 12 рулонов

      Ингредиенты

        1 фунт пицца (домашняя или магазин)

      • 4 ст. л. сливочного масла, растопленного
      • 2 ч. л. корицы
      • ⅓ стакана меда, плюс еще немного для сбрызгивания

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Сбрызните 9-дюймовую круглую форму для выпечки или 8-дюймовую квадратную форму для выпечки антипригарным спреем или смажьте маслом.
      2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 16×10 дюймов. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, затем посыпьте его корицей и сбрызните медом.
      3. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с одного длинного конца. Разрежьте бревно на 12 рулетиков, примерно по 1,5 дюйма каждый. Выложите рулетики в подготовленную форму для запекания.
      4. Выпекайте булочки 25–30 минут, пока булочки не подрумянятся, а центры не перестанут быть рыхлыми.
      5. Подавать теплым.

      3.5.3208

      Пицца с медовым тестом из кукурузной муки Рецепт

      Пицца с кукурузно-медовым тестом

      От карлик 13 лет назад
      Как сделать

      • Растворите дрожжи в теплой воде (115F градусов) с медом до образования пены.
      • Смешайте муку, соль и кукурузную муку.
      • Сделать углубление в сухой смеси и влить пенные дрожжи.
      • Хорошо перемешать деревянной ложкой.
      • Постепенно добавляйте больше муки (или воды), чтобы получилось мягкое, податливое, нелипкое тесто.
      • Вымесить гладкое и эластичное тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 5-8 минут.
      • Выложить тесто в смазанную маслом миску и дать подняться вдвое в теплом месте. Обомните и быстро вымесите. Или дайте остыть в пакете на молнии в холодильнике на ночь.
      • Раскатайте с помощью скалки, посыпанной мукой, чтобы она подходила для круглой формы для пиццы или экрана для пиццы диаметром от 12 до 14 дюймов. сформировать ободок из теста по краям пиццы.
      • Смазать желаемым соусом и приправами и посыпать тертым или нарезанным сыром моцарелла.
      • Выпекайте при температуре 450°F от 20 до 30 минут или пока нижняя корочка хорошо не подрумянится и не станет хрустящей.
      • Примечание: если вы используете сетку для пиццы, поместите сетку прямо на камень для печи для пиццы.
      • Убедитесь, что экран для пиццы хорошо смазан маслом, прежде чем класть его на тесто!.
      • Примечание: вы можете дать тесту для пиццы остыть в пластиковом пакете на молнии в течение ночи, если оно не используется сразу.
      • Примечание: для наилучшей текстуры корочки для пиццы попробуйте использовать камень для печи для пиццы, экран для пиццы или форму для пиццы с отверстиями.
      • Также требуются высокие температуры от 450 до 500, поэтому используйте муку для хлеба, которая больше подходит для выпечки пиццы.
      Люди, которым нравится это блюдо
      3
      Рейтинг
      Отзыв от 0 человек

      Тесто для пиццы с розмарином и медом

      Это универсальное тесто для пиццы, которое я использую для всех своих рецептов пиццы.Вы также можете использовать его, чтобы сделать хлебные палочки.

      Брускетта Пицца показана на картинке.

      Тесто для пиццы с розмарином и медом из цельнозерновой муки

      Количество порций: 8 (на 1 большую или 2 маленькие пиццы)

      Ингредиенты:

      -1 упаковка быстрорастворимых дрожжей

      — 1/4 чайной ложки сахара

      -1 стакан теплой воды, разделенный на

      -1 1/2 стакана цельнозерновой муки

      -1/2 стакана + 2 ст.л. муки из белой пшеницы

      -3/4 ч.л. соли

      — 1 ст.л. сушеного измельченного розмарина

      -2 столовые ложки молотых семян льна (по желанию)

      -4 чайные ложки оливкового масла

      -2 столовые ложки меда

      Направления

      1.Смешайте 1/4 стакана теплой воды, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, пока дрожжи не закипят и не активируются.

      2. Смешайте сухие ингредиенты для теста, муку, соль, льняное семя и розмарин.

      3. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Влейте оставшиеся 3/4 стакана теплой воды, масла, меда и дрожжевой смеси. Перемешайте/замесите (с локтевой смазкой) до получения однородной и эластичной массы, около 5 минут.

      4. Дайте тесту подняться примерно 30-40 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

      5. Когда тесто поднимется, оно готово к использованию, но я люблю скатать его в шар и положить в холодильник на ночь, чтобы использовать на следующий день. Это также дает ему возможность медленно подняться во второй раз. Я считаю, что тесто на самом деле лучше, когда я делаю это. * Обязательно дайте тесту постоять из холодильника не менее 30 минут перед использованием.

      Ниже приведены ингредиенты, используемые в этом рецепте. Розмарин и дрожжи можно найти в Home Plus. Муку можно найти на местном рынке.

      Пищевая ценность:

      На 1 порцию (1/8 теста): 161 калория, 3,6 г жира, 0,5 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 183,7 мг натрия, 29,1 г углеводов, 3,7 г клетчатки, 4,3 г сахара, 4,9 г белка.


      Рубрики: Блюда, Пицца

      Что мед делает с тестом для пиццы?

      Содержание:

      1. Что мед делает с тестом для пиццы?
      2. Мед лучше сахара в тесте для пиццы?
      3. Нужно ли добавлять сахар в тесто для пиццы?
      4. Сколько сахара вы кладете в тесто для пиццы?
      5. Можно ли положить сахар в тесто для пиццы?
      6. Нужно ли смазывать тесто для пиццы маслом?
      7. Нужно ли добавлять оливковое масло в тесто для пиццы?
      8. Как растянуть тесто для пиццы, не сломав его?
      9. Почему тесто для пиццы продолжает пружинить?
      10. Каким должно быть тесто для пиццы?
      11. Почему тесто для пиццы на вкус как мука?

      Что мед делает с тестом для пиццы?

      Однако я обнаружил, что мед оказывает хорошее влияние на реологию и растяжимость теста и, по-видимому, обладает большей гигроскопичностью, чем столовый сахар, что делает тесто , возможно, немного более нежным и мягким.

      Мед лучше сахара в тесте для пиццы?

      Мед создает более золотую корочку , чем сахар . Это также помогает сохранить хлеб влажным и придает особый вкус. Благодаря своим антибактериальным свойствам препятствует образованию плесени, что увеличивает срок хранения выпечки.

      Нужно ли добавлять сахар в тесто для пиццы?

      Сахар не является обязательным ингредиентом теста для пиццы . В основном добавляется , чтобы помочь подрумянить корочку , когда духовка не может достичь этого естественным путем.Во-вторых, он придает тесту легкую сладость, что для некоторых предпочтительнее.

      Сколько сахара вы кладете в тесто для пиццы?

      Сахар : 1 столовая ложка сахара увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто , особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.

      Можно ли положить сахар в тесто для пиццы?

      Многие люди не осознают, что соль, сахар и масло делают больше, чем , добавляют вкус к тесту для пиццы …. Третьи обеспечивают как сладость, так и уникальный вкус. Сахароза в виде гранулированного или столового сахара также обеспечивает питательные вещества для дрожжей — это особенно важно , если вы замешиваете тесто в течение нескольких дней или более.

      Нужно ли смазывать тесто для пиццы маслом?

      Масло в тесте и на нем помогает предотвратить просачивание жидкости в тесто , из-за чего оно становится сырым. Коржи для пиццы часто смазывают оливковым маслом перед тем, как положить начинку…. Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима полностью изменит вкус вашей пиццы .

      Нужно ли добавлять оливковое масло в тесто для пиццы?

      Добавление небольшого количества оливкового масла первого отжима в тесто помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто . Это также даст вам более ароматную корочку , похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии. Вы можете использовать либо свежие активные дрожжи, либо сухие активные дрожжи.

      Как растянуть тесто для пиццы, не сломав его?

      ОХЛАЖДЕНИЕ ПЕРЕД РАСТЯЖЕНИЕМ : Охлаждение шариков из теста для пиццы в течение от 4 до 24 часов делает растягивание намного проще.

      Почему тесто для пиццы продолжает пружинить?

      1. Доведите тесто до комнатной температуры. … Глютен, белок, который делает тесто для пиццы жевательным, становится более плотным в холодных условиях, например, в холодильнике, поэтому холодное тесто для пиццы будет растягиваться и сжиматься, как резиновая лента.Этот шаг разрыхлит тесто и облегчит его формирование.

      Каким должно быть тесто для пиццы?

      Тесто для пиццы должно быть гладким, без комочков. Тесто должно стать менее липким. Тесто должно очень хорошо держать форму. Тесто должно легко растягиваться, не разрываясь.

      Почему тесто для пиццы на вкус как мука?

      Тесто для пиццы на вкус как мука Возможно, в рецепте недостаточно соли или масла.