31Мар

Таблица продуктов и их калорийность: Таблица калорийности продуктов — Calorizator.ru

Содержание

Калорийность продуктов — таблица калорийности

Обновления — каждую пятницу!


Таблица калорийности являет собой идеальный инструмент для похудения и поддержания фигуры в тонусе. На данной странице представлена энергетическая ценность как отдельных, так и готовых продуктов. Кроме того, указана калорийность блюд сделанных лично мной. Таким образом, каждое блюдо имеет ссылку на рецепт приготовления и Вы можете самостоятельно убедиться в используемых ингредиентах актуальных для данного количества калорий. Калорийность продуктов питания представлена в граммах, а именно на 100 грамм. Кроме того, все позиции представлены строго в алфавитном порядке, что значительно облегчается поиск. Данная таблица калорийности продуктов станет незаменимым помощником в борьбе с лишними килограммами.

Таблица калорийности


Калорийностью принято называть количество энергии содержащейся в тех или иных продуктах питания. По сути, это энергетическая ценность продуктов складываемая из пищевой: белков, жиров и углеводов. Существует формула согласно которой может быть получена реальная пищевая калорийность. Достаточно провести простейший расчет. По этой формуле, необходимо белки умноженные на 4, сложить с жирами умноженными на 9. К полученной цифре нужно добавить углеводы, предварительно умноженные на 4. Так мы получим цифру отражающую показатели продукта, обозначаемую как «ккал». Именно это ненавистное многим число и является нашим главным врагом и снабженщем лишнего веса. Утверждать это лишь с одной точки зрения в корне неверно, ведь это и наш источник энергии без которого невозможна жизнь.

При избытке калорий происходит перенасыщение организма и человек просто набирает лишний вес, не сулящий ничего хорошего. Напротив, при недостатке энергии получаемой из пищи, организм также может давать сбои. Именно поэтому ни в коем случае нельзя доводить увлечения диетами до катастрофического уменьшения количества потребляемой пищи. Кроме того, ни для кого не секрет, что резкое уменьшение количества потребляемых калорий может замедлить или вовсе остановить их сжигание. Так организм «думает» что настали не лучшие времена и реагирует негативно, включая защитные процессы направленные на экономию энергии. К слову, затраты энергии — это не только бег, плавание, физкультура, спортивные игры и другие активные виды деятельности. Энергозатраты происходят постоянно, даже тогда когда не происходит никакой видимой внешней активности, например за просмотром телепередач. Каждый физиологический процесс, каждая секунда, сжигают то или иное число калорий. Таким образом, они важны не только для активного образа жизни, но и для деятельности внутренних органов и даже поддержания температуры тела человека. Именно поэтому крайне не рекомендуется резко и слишком низко понижать количество потребляемой пищи в сутки.

Сегодня, во времена когда практически все продукты питания обзавелись своим местом в таблице, до сих пор идут споры о норме потребления на человека в сутки. Все строго индивидуально. Норма зависит не только от пола и активности, но и от места проживания. Так например, люди живущие большую часть времени в холодном климате, несоизмеримо больше затрачивают энергии на терморегуляцию, нежели жители южных областей. Существует мнение, что нельзя заходить ниже среднего значения. Для женщин минимальная норма составляет 1200 ккал, для мужчин же — 1700 ккал в сутки являются нижней планкой. Уменьшение их количества не сулит ничего хорошего. Кроме того, крайне не рекомендуется длительное время поддерживать количество потребляемых калорий на минимальном уровне. Максимальное же число должно варьироваться в зависимости от энергозатрат каждого конкретного человека. К слову, менее чем полвека назад минимальная норма калорий была выше чем сегодня. На сегодняшний день уровень автоматизации труда настолько высок и продолжает так неуклонно расти, что данный факт вынуждает пересматривать минимальные нормы потребления. Несмотря на это, дальнейшее уменьшение цифры вряд ли возможно, так как, как уже говорилось ранее, организму нужен некий минимум, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. В сложившейся ситуации возможен лишь один исход — увеличение физической активности, тогда и необходимость ограничения себя в еде будет сведена к минимуму или отпадет вовсе. Так или иначе, список отражающий калорийность еды станет неплохим подспорьем как в длительной борьбе с лишним весом, так и для поддержания хорошей фигуры.

Автор текста: Роман Матвеев
Специально для сайта ГотовимКА.ру

Таблица калорийности продуктов | CROSSFIT.RU

Калорией считают единицу энергии, присутствующую практически во всех продуктах. Калорийность – это обозначение энергетической ценности пищи, равной количеству энергии, получаемой организмом после полного ее усвоения. В таблицу калорийности продуктов на 100 грамм входит полный ассортимент источников энергии, необходимых для поддержки жизнедеятельности организма.

Благодаря несложным расчетам можно рассчитать количество калорий, необходимых для нашего рациона. Таблица калорийности готовых продуктов помогает определиться с содержащимися в нашем рационе белками, углеводами, жирами. Их количество соответствует ряду факторов:

  • сорту,
  • техническому процессу, используемому производителями,
  • рецептуре, используемой при приготовлении,
  • погодным условиям, при рассмотрении калорийности растительной пищи.

При проведении расчетов результат будет усредненным. Для сокращения временных затрат, связанных с подсчетом калорий, существуют таблицы стандартов.

Для чего нужно знать количество калорий

Вся поступающая энергия используется нашим организмом для поддержки важных жизненных функций. Это касается как регулировки дыхания, так и перекачивания крови. С помощью таблицы калорийности продуктов питания можно определиться с необходимым нам минимумом энергии. Для взрослой женщины, обладающей нормальным весом, количество калорий составляет около 1,33 кКал, для взрослого мужчины, обладающего нормальным весом, количество кКал ограничено 1,68.

Оставшееся количество энергии требуется для строительства и восстановления тканей. Энергия необходима и при создании мышечной массы. Новые ткани самостоятельно создаваться не способны. Расходование дополнительной энергии связано с уровнем физической активности, можно сказать, с каждым движением. Любое количество энергии, не растраченное организмом, сохраняется в форме жира.

Таблица калорийности:

Добавляйте статью в соц.сети, чтобы не потерять

Каждому человеку необходимо изучать таблицу калорийности продуктов и блюд. Пользуясь подобными данными, люди пытаются добиться снижения веса либо сохранения уже достигнутых позитивных результатов. Данные материалы необходимы не только худеющим гражданам.

Поддержание энергетического баланса важно для здорового образа жизни. Без таблицы питания невозможно соответствовать правильному режиму, добиться образования спортивных подтянутых объемов и выделяющихся мышц.

Алкогольные напитки

Сочетается ли соблюдение диеты с употреблением алкоголя? С учетом разнообразия диет и ассортимента алкогольных напитков следует индивидуально подходить к каждой ситуации, обратившись за консультацией к диетологу. При рассмотрении калорийности основных продуктов питания алкоголю также уделяют внимание. Многие строгие диеты никак не сочетаются с алкоголем. Но если методика похудения связана с ограниченным потреблением калорий, возможно сочетание диеты и алкоголя.

Когда рассчитывают суточную норму энергии, руководствуются энергоемкостью употребляемых алкогольных напитков. Следует учитывать, что во всех веществах, за исключением питьевой воды, имеются калории. Для усвоения организмом алкоголя не требуется переваривания. Одновременно с этим происходит откладывание питательных веществ в резерве организма, что приводит к увеличению веса. Сочетаемость между диетой и алкоголем усложняется повышением аппетита из-за его употребления. Напитки способствуют расслаблению и снятию стресса, хорошему проведению времени и налаживанию отношений, снятию напряженности ситуации.

Сахар, кондитерские изделия

На упаковке любых кондитерских изделий указывается информация, связанная с белками, жирами и углеводами. Добиться идеального тела можно, если начать с ограничения своих походов по супермаркетам и приобретения продуктов в магазинах, торгующих живой органической пищей, продуктами с отрицательной калорийностью. Приверженцам здорового питания необходимо помнить о старательном составлении меню. Следует исключить все, начиная от сладких йогуртов до печенья, от пирожных до прочей сдобы. Их вредность обусловлена всевозможными добавками, опасными:

  • Дополнительным повышением аппетита;
  • Ухудшением обмена веществ;
  • Задержкой воды в организме;
  • Негативным влиянием на здоровье.

Рацион, необходимый здоровому человеку, требует более внимательного отношения в сочетании с кое-какими кулинарными навыками.

Хлебобулочные изделия

Разнообразные мучные изделия содержат комплекс минералов, витаминов и клетчатки. Информацию можно узнать в таблице гликемического индекса продуктов и калорийности. Производители, использующие отрубную муку, радуют покупателей самыми полезными видами выпечки, богатыми полезными микроэлементами и обладающими благодаря наличию медленных углеводов низким гликемическим индексом.

Молочные продукты

Из-за отсутствия достаточного количества белков тело становится рыхлым и худым, не позволяя нам набрать качественную массу. Именно в молоке наибольшее количество белков, обладающих пользой для организма. По рекомендациям многих специалистов, следует начать со сгонки лишних килограмм и сжигания жиров. Для расчета энергоемкости создали таблицу калорийности молочных продуктов. При небольшом излишке килограммов можно начинать наращивать мышечную массу. Молочная продукция способствует повышению содержания белов в сочетании с правильными углеводами.

Рыба и морепродукты

В списке продуктов с низкой калорийностью не обойтись без рыбы и морепродуктов, которые богаты полезными полиненасыщенными жирами Омега-3, комплексными витаминами и микроэлементами. Благодаря полезным свойствам и невысокой энергоемкости морепродукты используются во многих диетах. Рыба подразделяется в соответствии с жирностью.

Грибы

В таблицу калорийности продуктов на день обязательно включают съедобные грибы. Они содержат комплекс экстрактивных и ароматических веществ, обладают превосходными вкусовыми качествами. Своим сокогонным воздействием грибы не уступают мясным отварам и гораздо лучше овощных. Они способствуют стимулированию аппетита, что важного для лучшего переваривания. Белок содержится более всего в белых грибах. Благодаря содержанию в них хитина уровень усвояемости грибов понижается.

Овощи

В таблице калорийности продуктов и фруктов большой выбор полезных веществ. Благодаря употреблению блюд, имеющих пониженную калорийность, добиваются очистки пищеварительных органов. В овощах содержится кладовая клетчатки. Рацион должен состоять из баланса растительной пищи с молочной и нежирной мясной, чтобы полноценно обеспечивать организм всеми элементами.

Колбасные изделия

Данные изделия относятся к высококалорийным в связи с наличием в них сахара в сочетании с дополнительными ингредиентами, придающими цвет, вкус плюс консистенцию. В таблице калорийности белковых продуктов они относятся к тем, которые рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Мясные продукты

Благодаря многим вариациям приготовления мясными блюдами можно полностью заменить колбасы. Таблица калорийности мясных продуктов подтверждает их пользу. Следует помнить об опасности бесконтрольного употребления мясных блюд. Грамотный расчет дневного рациона требует нашего внимательного подхода.

Зерновые продукты

Большое количество калорий объясняется сложными углеводами, содержащимися в зерне. Максимум полезных веществ в крупах, подвергнутых минимальной обработке. После шлифования и дробления количество полезных веществ снижается. По рекомендации диетологов, для здорового питания предпочтительней питаться зерном, не подвергнутым обработке.

Масло, маргарин, жиры

Без растительных и животных жиров невозможно представить нашего рациона питания. Жирные кислоты обеспечивают полноценную работу организма. Поэтому требуется употребление жиров различных видов.

Каши

Каши относятся к сложным углеводам, полезным для организма, но в умеренных количествах. Для расчета правильной дозы рекомендуется использовать таблицу калорийности продуктов для правильного питания. Важно не добиться обратного эффекта, связанного с похудением либо строительством качественного тела.

Яйца

Польза яиц обусловлена легкоусвояемым белком и незаменимыми витаминами. Для получения суточной нормы железа достаточно суточного употребления четырех яиц.

ПРОДОЛЖЕНИЕ СТАТЬИ ЧИТАЙТЕ ПО ССЫЛКЕ

Таблица калорийности продуктов | Доктор Слим

  1. Доктор Слим: Как правильно похудеть — все о диетах и похудении
  2. Публикации
  3. Статьи как похудеть
  4. Полезные таблицы

Поделитесь:

Несколько пояснений к таблице калорийности продуктов. (Подробнее — в статье Калории: считать или не считать?)

Крупы в таблице приведены в сухом весе. В том виде, в каком вы их приобретаете в магазине. Но при варке они наполняются водой и калорийность в пересчете на 100 г снижается. Так калорийность крупяного гарнира в среднем составляет 70 ккал на 100 г., каши без масла 55-60 ккал. Развариваются и макароны. 100 г сваренных на воде макарон это примерно 70-80 ккал.

А вот калорийность овощей в процессе варки или ттушения несколько повышается. Примерно в 2-3 раза. Связано это с вывариванием воды.

Примерно в 1,5 раза в процессе варки повышается калорийность мяса, что опять же связано с увариванием.

Калорийность и жирность сыра приведена на сухой остаток. В реальности жирность сыра примерно в 1,5-2 раза ниже (за счет влажности). Соответственно ниже и калорийность.

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Молоко и молочные продукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Брынза из коровьего молока

52

17,9

20,1

0

260

Йогурт нат. 1.5% жирности

88

5

1,5

3,5

51

Кефир нежирный

91,4

3

0,1

3,8

30

Кефир жирный

88,3

2,8

3,2

4,1

59

Молоко

88,5

2,8

3,2

4,7

58

Молоко ацидофильное

81,7

2,8

3,2

10,8

83

Молоко сухое цельное

4

25,6

25

39,4

475

Молоко сгущеное

74,1

7

7,9

9,5

135

Молоко сгущеное с сахаром

26,5

7,2

8,5

56

315

Простокваша

88,4

2,8

3,2

4,1

58

Ряженка

85,3

3

6

4,1

85

Сливки 10%

82,2

3

10

4

118

Сливки 20%

72,9

2,8

20

3,6

205

Сметана 10%

82,7

3

10

2,9

116

Сметана 20%

72,7

2,8

20

3,2

206

Сырки и масса творожные особые

41

7,1

23

27,5

340

Сыр российский

40

23,4

30

0

371

Сыр голландский

38,8

26,8

27,3

0

361

Сыр швейцарский

36,4

24,9

31,8

0

396

Сыр пошехонский

41

26

26,5

0

334

Сыр плавленный

55

24

13,5

0

226

Творог жирный

64,7

14

18

1,3

226

Творог полужирный

71

16,7

9

1,3

156

Творог нежирный

77,7

18

0,6

1,5

86

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Жиры, маргарин, масло

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Жир топленый

0,3

0

99,7

0

897

Шпик свиной (без шкурки)

5,7

1,4

92,8

0

816

Маргарин молочный

15,9

0,3

82,3

1

746

Маргарин бутербродный

15,8

0,5

82

1,2

744

Майонез

25

3,1

67

2,6

627

Масло растительное

0,1

0

99,9

0

899

Масло сливочное

15,8

0,6

82,5

0,9

748

Масло топленое

1

0,3

98

0,6

887

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Хлеб и хлебобулочные изделия, мука

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Хлеб ржаной

42,4

4,7

0,7

49,8

214

Хлеб пшен. из муки I сорта

34,3

7,7

2,4

53,4

254

Сдобная выпечка

26,1

7,6

4,5

60

297

Баранки

17

10,4

1,3

68,7

312

Сушки

12

11

1,3

73

330

Сухари пшеничные

12

11,2

1,4

72,4

331

Сухари сливочные

8

8,5

10,6

71,3

397

Мука пшеничная высш. сорта

14

10,3

0,9

74,2

327

Мука пшеничная I сорта

14

10,6

1,3

73,2

329

Мука пшеничная II сорта

14

11,7

1,8

70,8

328

Мука ржаная

14

6,9

1,1

76,9

326

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Крупы

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Гречневая ядрица

14

12,6

2,6

68

329

Гречневая продел

14

9,5

1,9

72,2

326

Манная

14

11,3

0,7

73,3

326

Овсяная

12

11,9

5,8

65,4

345

Перловая

14

9,3

1,1

73,7

324

Пшено

14

12

2,9

69,3

334

Рисовая

14

7

0,6

73,7

323

Пшеничная “Полтавская”

14

12,7

1,1

70,6

325

Толокно

10

12,2

5,8

68,3

357

Ячневая

14

10,4

1,3

71,7

322

Геркулес

12

13,1

6,2

65,7

355

Кукурузная

14

8,3

1,2

75

325

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Овощи

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Баклажаны

91

0,6

0,1

5,5

24

Брюква

87,5

1,2

0,1

8,1

37

Горошек зеленый

80

5

0,2

13,3

72

Кабачки

93

0,6

0,3

5,7

27

Капуста белокочанная

90

1,8

5,4

28

Капуста краснокочанная

90

1,8

6,1

31

Капуста цветная

90,9

2,5

4,9

29

Картофель

76

2

0,1

19,7

83

Лук зеленый (перо)

92,5

1,3

4,3

22

Лук порей

87

3

7,3

40

Лук репчатый

86

1,7

9,5

43

Морковь красная

88,5

1,3

0,1

7

33

Огурцы грунтовые

95

0,8

3

15

Огурцы парниковые

96,5

0,7

1,8

10

Перец зеленый сладкий

92

1,3

4,7

23

Перец красный сладкий

91

1,3

5,7

27

Петрушка (зелень)

85

3,7

8,1

45

Петрушка (корень)

85

1,5

11

47

Ревень (черешковый)

94,5

0,7

2,9

16

Редис

93

1,2

4,1

20

Редька

88,6

1,9

7

34

Репа

90,5

1,5

5,9

28

Салат

95

1,5

2,2

14

Свекла

86,5

1,7

10,8

48

Томаты (грунтовые)

93,5

0,6

4,2

19

Томаты (парниковые)

94,6

0,6

2,9

14

Зеленая фасоль

90

4

4,3

32

Хрен

77

2,5

16,3

71

Черемша

89

2,4

6,5

34

Чеснок

70

6,5

21,2

106

Шпинат

91,2

2,9

2,3

21

Щавель

90

1,5

5,3

28

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Фрукты и ягоды

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Абрикосы

86

0,9

10,5

46

Айва

87,5

0,6

8,9

38

Алыча

89

0,2

7,4

34

Ананас

86

0,4

11,8

48

Бананы

74

1,5

22,4

91

Вишня

85,5

0,8

11,3

49

Гранат

85

0,9

11,8

52

Груша

87,5

0,4

10,7

42

Инжир

83

0,7

13,9

56

Кизил

85

1

9,7

45

Персики

86,5

0,9

10,4

44

Рябина садовая

81

1,4

12,5

58

Рябина черноплодная

80,5

1,5

12

54

Слива садовая

87

0,8

9,9

43

Финики

20

2,5

72,1

281

Хурма

81,5

0,5

15,9

62

Черешня

85

1,1

12,3

52

Шелковица

82,7

0,7

12,7

53

Яблоки

86,5

0,4

11,3

46

Апельсин

87,5

0,9

8,4

38

Грейпфрут

89

0,9

7,3

35

Лимон

87,7

0,9

3,6

31

Мандарин

88,5

0,8

8,6

38

Брусника

87

0,7

8,6

40

Виноград

80,2

0,4

17,5

69

Голубика

88,2

1

7,7

37

Ежевика

88

2

5,3

33

Земляника

84,5

1,8

8,1

41

Клюква

89,5

0,5

4,8

28

Крыжовник

85

0,7

9,9

44

Малина

87

0,8

9

41

Морошка

83,3

0,8

6,8

31

Облепиха

75

0,9

5,5

30

Смородина белая

86

0,3

8,7

39

Смородина красная

85,4

0,6

8

38

Смородина черная

85

1

8

40

Черника

86,5

1,1

8,6

40

Шиповник свежий

66

1,6

24

101

Шиповник сушеный

14

4

60

253

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Сухофрукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Урюк

18

5

67,5

278

Курага

20,2

5,2

65,9

272

Изюм с косточкой

19

1,8

70,9

276

Изюм кишмиш

18

2,3

71,2

279

Вишня

18

1,5

73

292

Груша

24

2,3

62,1

246

Персики

18

3

68,5

275

Чернослив

25

2,3

65,6

264

Яблоки

20

3,2

68

273

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Бобовые

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Бобы

83

6

0,1

8,3

58

Горох лущеный

14

23

1,6

57,7

323

Горох цельный

14

23

1,2

53,3

303

Соя

12

34,9

17,3

26,5

395

Фасоль

14

22,3

1,7

54,5

309

Чечевица

14

24,8

1,1

53,7

310

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Грибы

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Белые свежие

89,9

3,2

0,7

1,6

25

Белые сушеные

13

27,6

6,8

10

209

Подберезовики свежие

91,6

2,3

0,9

3,7

31

Подосиновики свежие

91,1

3,3

0,5

3,4

31

Сыроежи свежие

83

1,7

0,3

1,4

17

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Мясо, птица и мясопродукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Баранина

67,6

16,3

15,3

0

203

Говядина

67,7

18,9

12,4

0

187

Конина

72,5

20,2

7

0

143

Кролик

65,3

20,7

12,9

0

199

Свинина нежирная

54,8

16,4

27,8

0

316

Свинина жирная

38,7

11,4

49,3

0

489

Телятина

78

19,7

1,2

0

90

Бараньи Почки

79,7

13,6

2,5

0

77

Баранья Печень

71,2

18,7

2,9

0

101

Баранье Сердце

78,5

13,5

2,5

0

82

Говяжьи Мозги

78,9

9,5

9,5

0

124

Говяжья Печень

72,9

17,4

3,1

0

98

Говяжьи Почки

82,7

12,5

1,8

0

66

Говяжье Вымя

72,6

12,3

13,7

0

173

Говяжье Сердце

79

15

3

0

87

Говяжий Язык

71,2

13,6

12,1

0

163

Почки свинные

80,1

13

3,1

0

80

Печень свинная

71,4

18,8

3,6

0

108

Сердце свинное

78

15,1

3,2

0

89

Язык свинной

66,1

14,2

16,8

0

208

Гуси

49,7

16,1

33,3

0

364

Индейка

64,5

21,6

12

0,8

197

Куры

68,9

20,8

8,8

0,6

165

Цыплята

71,3

18,7

7,8

0,4

156

Утки

51,5

16,5

61,2

0

346

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Колбасы и колбасные изделия

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Вареная колбаса Диабетическая

62,4

12,1

22,8

0

254

Вареная колбаса Диетическая

71,6

12,1

13,5

0

170

Вареная колбаса Докторская

60,8

13,7

22,8

0

260

Вареная колбаса Любительская

57

12,2

28

0

301

Вареная колбаса Молочная

62,8

11,7

22,8

0

252

Вареная колбаса Отдельная

64,8

10,1

20,1

1,8

228

Вареная колбаса Телячья

55

12,5

29,6

0

316

Сардельки Свиные

53,7

10,1

31,6

1,9

332

Сосиски Молочные

60

12,3

25,3

0

277

Сосиски Русские

66,2

12

19,1

0

220

Сосиски Свиные

54,8

11,8

30,8

0

324

Варено-копченая Любительская

39,1

17,3

39

0

420

Варено-копченая Сервелат

39,6

28,2

27,5

0

360

Полукопченая Краковская

34,6

16,2

44,6

0

466

Полукопченая Минская

52

23

17,4

2,7

259

Полукопченая Полтавская

39,8

16,4

39

0

417

Полукопченая Украинская

44,4

16,5

34,4

0

376

Сырокопченая Любительская

25,2

20,9

47,8

0

514

Сырокопченая Московская

27,6

24,8

41,5

0

473

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Мясные консервы и копчености

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Говядина тушеная

63

16,8

18,3

0

232

Завтрак туриста (говядина)

66,9

20,5

10,4

0

176

Завтрак туриста (свинина)

65,6

16,9

15,4

0

206

Колбасный фарш

63,2

15,2

15,7

2,8

213

Свинина тушеная

51,1

14,9

32,2

0

349

Грудинка сырокопченая

21

7,6

66,8

0

632

Корейка сырокопченая

37,3

10,5

47,2

0

467

Ветчина

53,5

22,6

20,9

0

279

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Яйца

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Яйцо куриное

74

12,7

11,5

0,7

157

Яичный порошок

6,8

45

37,3

7,1

542

Сухой белок

12,1

73,3

1,8

7

336

Сухой желток

5,4

34,2

52,2

4,4

623

Яйцо перепелиное

73,3

11,9

13,1

0,6

168

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Рыба и морепродукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Бычки

70,8

12,8

8,1

5,2

145

Горбуша

70,5

21

7

0

147

Камбала

79,5

16,1

2,6

0

88

Карась

78,9

17,7

1,8

0

87

Карп

79.1

16

3.6

0

96

Кета

71.3

22

5.6

0

138

Корюшка

79.8

15.5

3.2

0

91

Ледяная

81.8

15.5

1.4

0

75

Лещ

77.7

17.1.

4.1

0

105

Семга

62.9

20.8

15.1

0

219

Макрурус

85

13.2

0.8

0

60

Минога

75

14.7

11.9

0

166

Минтай

80.1

15.9

0.7

0

70

Мойва

75

13.4

11.5

0

157

Навага

81.1

16.1

1

0

73

Налим

79.3

18.8

0.6

0

81

Нототения мраморная

73.4

14.8

10.7

0

156

Окунь морской

75.4

17.6

5.2

0

117

Окунь речной

79.2

18.5

0.9

0

82

Осетр

71.4

16.4

10.9

0

164

Палтус

76.9

18.9

3

0

103

Путассу

81.3

16.1

0.9

0

72

Рыба-сабля

75.2

20.3

3.2

0

110

Рыбец каспийский

77

19.2

2.4

0

98

Сазан

75.3

18.4

5.3

0

121

Сайра крупная

59.8

18.6

20.8

0

262

Сайра мелкая

71.3

20.4

0.8

0

143

Салака

75.4

17.3

5.6

0

121

Сельдь

62.7

17.7

19.5

0

242

Сиг

72.3

19

7.5

0

144

Скумбрия

71.8

18

9

0

153

Сом

75

16.8

8.5

0

144

Ставрида

74.9

18.5

5

0

119

Стерлядь

74.9

17

6.1

0

320

Судак

78.9

19

0.8

0

83

Треска

80.7

17.5

0.6

0

75

Тунец

74

22,7

0,7

0

96

Угольная рыба

71.5

13.2

11.6

0

158

Угорь морской

77.5

19.1

1.9

0

94

Угорь

53.5

14.5

30.5

0

333

Хек

79.9

16.6

2.2

0

86

Щука

70.4

18.8

0.7

0

82

Язь

80.1

18.2

0.3

0

117

Креветка дальневосточная

64,8

28,7

1,2

0

134

Печень трески

26,4

4,2

65,7

0

613

Кальмар

80,3

18

0,3

0

75

Краб

81,5

16

0,5

0

69

Креветка

77,5

18

0,8

0

83

Морская капуста

88

0,9

0,2

3

5

Паста “Океан”

72,2

18,9

6,8

0

137

Трепанг

89,4

7,3

0,6

0

35

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Икра

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Кеты зернистая

46,9

31,6

13,8

0

251

Лещевая пробойная

58

24,7

4,8

0

142

Минтаевая пробойная

63,2

28,4

1,9

0

131

Осетровая зернистая

58

28,9

9,7

0

203

Осетровая пробойная

39,5

36

10,2

0

123

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Орехи

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Фундук

4,8

16,1

66,9

9,9

704

Миндаль

4

18,6

57,7

13,6

645

Грецкий орех

5

13,8

61,3

10,2

648

Арахис

10

26,3

45,2

9,7

548

Семя подсолнечника

8

20,7

52,9

5

578

Вверх, к меню выбора таблиц калорийности

Таблица калорийности: Сладости

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Килокалории

Мед

17,2

0,8

0

80,3

308

Драже фруктовое

7

3,7

10,2

73,1

384

Зефир

20

0,8

0

78,3

299

Ирис

6,5

3,3

7,5

81,8

387

Мармелад

21

0

0,1

77,7

296

Карамель

4,4

0

0,1

77,7

296

Конфеты, глаз-ые шоколадом

7,9

2,9

10,7

76,6

396

Пастила

18

0,5

0

80,4

305

Сахар

0,2

0,3

0

99,5

374

Халва тахинная

3,9

12,7

29,9

50,6

510

Халва подсолнечная

2,9

11,6

29,7

54

516

Шоколад темный

0,8

5,4

35,3

52,6

540

Шоколад молочный

0,9

6,9

35,7

52,4

547

Вафли с фр-ми начинками

12

3,2

2,8

80,1

342

Вафли с жировыми начинками

1

3,4

30,2

64,7

530

Пирожное слоеное с кремом

9

5,4

38,6

46,4

544

Пирожное слоеное с яблоком

13

5,7

25,6

52,7

454

Пирожное бисквитное

21

4,7

9,3

84,4

344

Пряники

14,5

4,8

2,8

77,7

336

Торт бисквитный

25

4,7

20

49,8

386

Торт миндальный

9,3

6,6

35,8

46,8

524


Поделитесь:

9 продуктов с отрицательной калорийностью, которые стоит включить в свой рацион

Скажем сразу: калорийность (то есть энергетическая ценность) есть у всех продуктов. Однако существуют продукты с низкой калорийностью — их пищевая ценность чаще всего составляет до 30 ккал на 100 г. Отрицательной калорийность таких продуктов называют потому, что на их переваривание организм тратит больше энергии, чем от них получает. Так, например, на усвоение 100 г зеленого салата с энергетической ценностью 15 ккал организм затратит примерно 130 ккал. В результате отрицательная калорийность составит -115 ккал.

Какие продукты питания обладают отрицательной калорийностью?

К продуктам с отрицательной калорийностью относятся большинство овощей и фруктов: огурец, сельдерей, шпинат, спаржа, брокколи, кабачок, лук репчатый, чеснок, салатные листья, зелень (укроп, петрушка, базилик), красный острый перец, болгарский перец, морковь, свекла, цветная капуста, баклажан, редис, репа, томат, тыква, фасоль, апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм, лимон, яблоко, слива, голубика, черника, ежевика, клюква, брусника, смородина, малина, клубника, ананас, абрикос, манго, персик, инжир, арбуз, дыня. Также к низкокалорийным продуктам, на переваривание которых организм затрачивает много энергии, диетологи относят и белковую пищу: отварное белое куриное мясо, отварную говядину, нежирные сорта рыбы и различные морепродукты. Поэтому все эти продукты рекомендуется есть во время похудения.

Ниже — список наиболее полезных продуктов с отрицательной калорийностью, которые стоит включить в свой рацион.

Огурец

Если и существует продукт, который можно есть в неограниченных количествах и не беспокоиться о фигуре, то это огурец. Он практически полностью состоит из воды, которая выводит из организма токсины и шлаки. Помимо воды в огурцах также содержатся полезные для организма бета-каротин, витамины А, В1, В2, С, фолиевая кислота, калий, магний, натрий и другие минералы, а также клетчатка, которая улучшает микрофлору кишечника.

Набор разделочных досок Gipfel

Сельдерей

Это самый низкокалорийный продукт среди овощей. В 100 г сельдерея содержится всего около 12–15 ккал, а на его переваривание уходит в два-три раза больше энергии. Поэтому, если вы худеете, есть смысл привыкнуть к специфическому вкусу сельдерея и добавлять его в салаты.

Кассероль 5 в 1

Набор тарелок Esprado

Имбирь

Имбирь относится к продуктам с отрицательной калорийностью за счет того, что заставляет организм вырабатывать тепло и тем самым затрачивать больше энергии.

Кувшин Elan Gallery

Набор разделочных досок Elan Gallery

Зеленый чай

Напитки тоже могут быть с калорийностью со знаком минус. И в первую очередь это зеленый чай. В 100 мл зеленого чая (без сахара) всего 3–5 ккал. При этом на усвоение чая организм тратит примерно 30 ккал. Для дополнительной пользы и аромата в чай можно добавить имбирь, корицу, мяту, чабрец, шалфей.

Подставка для ножей Walmer

Грейпфрут

Помимо того, что грейпфрут — низкокалорийный продукт, он также известен тем, что улучшает пищеварение и выводит из организма лишнюю жидкость.

Кувшин Elan Gallery

Черника

Наряду с многими другими ягодами черника отличается низкой калорийностью и большим содержанием полезных веществ. Так, горстка черники обеспечит ваш организм необходимыми антиоксидантами, витаминами (А, С, В1) и минералами (магний, фосфор, калий).

Набор кружек Bodum

Мультиварка Polaris

Шпинат

Шпинат заслуживает особой любви не только потому, что в нем очень мало калорий, но и за свои полезные для организма свойства. Так, листья шпината способны восполнить дефицит в организме фолиевой кислоты, обеспечить его магнием и другими полезными витаминами и минералами.

Электрическая мельница

Петрушка

Зелень, в частности петрушка, богата антиоксидантами, магнием, витаминами А, С и К, бета-каротином. При этом совершенно безвредна для фигуры.

Ступка Elan Gallery

Набор тарелок Bradex

Морская капуста

В 100 г маринованной ламинарии всего примерно 49 ккал и очень много витаминов и минералов: витамин А, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, аминокислоты, а также йод.

Набор салатников Esprado

Салатник Luminarc

Чтобы сохранить полезные свойства овощей и фруктов, употребляйте их в сыром виде, тщательно пережевывая. Диетологи также советуют не запивать пищу в процессе пережевывания, использовать побольше зелени, не добавлять в блюда сахар, мед и прочие углеводы.

Таблица калорийности продуктов | ВкусПортал

Выберите из списка продукты, которые вас интересуют:

Молоко и молочные продукты

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Брынза из коровьего молока

52

17,9

20,1

0

260

Йогурт нат. 1.5% жирности

88

5

1,5

3,5

51

Кефир нежирный

91,4

3

0,1

3,8

30

Кефир жирный

88,3

2,8

3,2

4,1

59

Молоко

88,5

2,8

3,2

4,7

58

Молоко ацидофильное

81,7

2,8

3,2

10,8

83

Молоко сухое цельное

4

25,6

25

39,4

475

Молоко сгущенное

74,1

7

7,9

9,5

135

Молоко сгущенное с сахаром

26,5

7,2

8,5

56

315

Простокваша

88,4

2,8

3,2

4,1

58

Ряженка

85,3

3

6

4,1

85

Сливки 10%

82,2

3

10

4

118

Сливки 20%

72,9

2,8

20

3,6

205

Сметана 10%

82,7

3

10

2,9

116

Сметана 20%

72,7

2,8

20

3,2

206

Сырки и масса творожные особые

41

7,1

23

27,5

340

Сыр российский

40

23,4

30

0

371

Сыр голландский

38,8

26,8

27,3

0

361

Сыр швейцарский

36,4

24,9

31,8

0

396

Сыр пошехонский

41

26

26,5

0

334

Сыр плавленный

55

24

13,5

0

226

Творог жирный

64,7

14

18

1,3

226

Творог полужирный

71

16,7

9

1,3

156

Творог нежирный

77,7

18

0,6

1,5

86

Жиры, маргарин, масло

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Жир топленый

0,3

0

99,7

0

897

Шпик свиной (без шкурки)

5,7

1,4

92,8

0

816

Маргарин молочный

15,9

0,3

82,3

1

746

Маргарин бутербродный

15,8

0,5

82

1,2

744

Майонез

25

3,1

67

2,6

627

Масло растительное

0,1

0

99,9

0

899

Масло сливочное

15,8

0,6

82,5

0,9

748

Масло топленое

1

0,3

98

0,6

887

Хлеб и хлебобулочные изделия, мука

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Хлеб ржаной

42,4

4,7

0,7

49,8

214

Хлеб пшен. из муки I сорта

34,3

7,7

2,4

53,4

254

Сдобная выпечка

26,1

7,6

4,5

60

297

Баранки

17

10,4

1,3

68,7

312

Сушки

12

11

1,3

73

330

Сухари пшеничные

12

11,2

1,4

72,4

331

Сухари сливочные

8

8,5

10,6

71,3

397

Мука пшеничная высш. сорта

14

10,3

0,9

74,2

327

Мука пшеничная I сорта

14

10,6

1,3

73,2

329

Мука пшеничная II сорта

14

11,7

1,8

70,8

328

Мука ржаная

14

6,9

1,1

76,9

326

Крупы

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Гречневая ядрица

14

12,6

2,6

68

329

Гречневая продел

14

9,5

1,9

72,2

326

Манная

14

11,3

0,7

73,3

326

Овсяная

12

11,9

5,8

65,4

345

Перловая

14

9,3

1,1

73,7

324

Пшено

14

12

2,9

69,3

334

Рисовая

14

7

0,6

73,7

323

Пшеничная Полтавская

14

12,7

1,1

70,6

325

Толокно

10

12,2

5,8

68,3

357

Ячневая

14

10,4

1,3

71,7

322

Геркулес

12

13,1

6,2

65,7

355

Кукурузная

14

8,3

1,2

75

325

Овощи

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Баклажаны

91

0,6

0,1

5,5

24

Брюква

87,5

1,2

0,1

8,1

37

Горошек зеленый

80

5,0

0,2

13,3

72

Кабачки

93

0,6

0,3

5,7

27

Капуста белокочанная

90

1,8

5,4

28

Капуста краснокочанная

90

1,8

6,1

31

Капуста цветная

90,9

2,5

4,9

29

Картофель

76

2

0,1

19,7

83

Лук зеленый (перо)

92,5

1,3

4,3

22

Лук порей

87

3

7,3

40

Лук репчатый

86

1,7

9,5

43

Морковь красная

88,5

1,3

0,1

7

33

Огурцы грунтовые

95

0,8

3

15

Огурцы парниковые

96,5

0,7

1,8

10

Перец зеленый сладкий

92

1,3

4,7

23

Перец красный сладкий

91

1,3

5,7

27

Петрушка (зелень)

85

3,7

8,1

45

Петрушка (корень)

85

1,5

11

47

Ревень (черешковый)

94,5

0,7

2,9

16

Редис

93

1,2

4,1

20

Редька

88,6

1,9

7

34

Репа

90,5

1,5

5,9

28

Салат

95

1,5

2,2

14

Свекла

86,5

1,7

10,8

48

Томаты (грунтовые)

93,5

0,6

4,2

19

Томаты (парниковые)

94,6

0,6

2,9

14

Зеленая фасоль

90

4

4,3

32

Хрен

77

2,5

16,3

71

Черемша

89

2,4

6,5

34

Чеснок

70

6,5

21,2

106

Шпинат

91,2

2,9

2,3

21

Щавель

90

1,5

5,3

28

Фрукты и ягоды

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Абрикосы

86

0,9

10,5

46

Айва

87,5

0,6

8,9

38

Алыча

89

0,2

7,4

34

Ананас

86

0,4

11,8

48

Бананы

74

1,5

22,4

91

Вишня

85,5

0,8

11,3

49

Гранат

85

0,9

11,8

52

Груша

87,5

0,4

10,7

42

Инжир

83

0,7

13,9

56

Кизил

85

1

9,7

45

Персики

86,5

0,9

10,4

44

Рябина садовая

81

1,4

12,5

58

Рябина черноплодная

80,5

1,5

12

54

Слива садовая

87

0,8

9,9

43

Финики

20

2,5

72,1

281

Хурма

81,5

0,5

15,9

62

Черешня

85

1,1

12,3

52

Шелковица

82,7

0,7

12,7

53

Яблоки

86,5

0,4

11,3

46

Апельсин

87,5

0,9

8,4

38

Грейпфрут

89

0,9

7,3

35

Лимон

87,7

0,9

3,6

31

Мандарин

88,5

0,8

8,6

38

Брусника

87

0,7

8,6

40

Виноград

80,2

0,4

17,5

69

Голубика

88,2

1

7,7

37

Ежевика

88

2

5,3

33

Земляника

84,5

1,8

8,1

41

Клюква

89,5

0,5

4,8

28

Крыжовник

85

0,7

9,9

44

Малина

87

0,8

9

41

Морошка

83,3

0,8

6,8

31

Облепиха

75

0,9

5,5

30

Смородина белая

86

0,3

8,7

39

Смородина красная

85,4

0,6

8

38

Смородина черная

85

1,0

8,0

40

Черника

86,5

1,1

8,6

40

Шиповник свежий

66

1,6

24

101

Шиповник сушеный

14

4,0

60

253

Сухофрукты

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Урюк

18

5

67,5

278

Курага

20,2

5,2

65,9

272

Изюм с косточкой

19

1,8

70,9

276

Изюм кишмиш

18

2,3

71,2

279

Вишня

18

1,5

73

292

Груша

24

2,3

62,1

246

Персики

18

3,0

68,5

275

Чернослив

25

2,3

65,6

264

Яблоки

20

3,2

68

273

Бобовые

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Бобы

83

6

0,1

8,3

58

Горох лущеный

14

23

1,6

57,7

323

Горох цельный

14

23

1,2

53,3

303

Соя

12

34,9

17,3

26,5

395

Фасоль

14

22,3

1,7

54,5

309

Чечевица

14

24,8

1,1

53,7

310

Грибы

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Белые свежие

89,9

3,2

0,7

1,6

25

Белые сушеные

13

27,6

6,8

10

209

Подберезовики свежие

91,6

2,3

0,9

3,7

31

Подосиновики свежие

91,1

3,3

0,5

3,4

31

Сыроежи свежие

83

1,7

0,3

1,4

17

Мясо, субпродукты, птица

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Баранина

67,6

16,3

15,3

0

203

Говядина

67,7

18,9

12,4

0

187

Конина

72,5

20,2

7

0

143

Кролик

65,3

20,7

12,9

0

199

Свинина нежирная

54,8

16,4

27,8

0

316

Свинина жирная

38,7

11,4

49,3

0

489

Телятина

78

19,7

1,2

0

90

Бараньи Почки

79,7

13,6

2,5

0

77

Баранья Печень

71,2

18,7

2,9

0

101

Баранье Сердце

78,5

13,5

2,5

0

82

Говяжьи Мозги

78,9

9,5

9,5

0

124

Говяжья Печень

72,9

17,4

3,1

0

98

Говяжьи Почки

82,7

12,5

1,8

0

66

Говяжье Вымя

72,6

12,3

13,7

0

173

Говяжье Сердце

79

15

3

0

87

Говяжий Язык

71,2

13,6

12,1

0

163

Почки свинные

80,1

13

3,1

0

80

Печень свинная

71,4

18,8

3,6

0

108

Сердце свинное

78

15,1

3,2

0

89

Язык свинной

66,1

14,2

16,8

0

208

Гуси

49,7

16,1

33,3

0

364

Индейка

64,5

21,6

12

0,8

197

Куры

68,9

20,8

8,8

0,6

165

Цыплята

71,3

18,7

7,8

0,4

156

Утки

51,5

16,5

61,2

0

346

Колбаса и колбасные изделия

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Вареная колбаса Диабетическая

62,4

12,1

22,8

0

254

Вареная колбаса Диетическая

71,6

12,1

13,5

0

170

Вареная колбаса Докторская

60,8

13,7

22,8

0

260

Вареная колбаса Любительская

57

12,2

28

0

301

Вареная колбаса Молочная

62,8

11,7

22,8

0

252

Вареная колбаса Отдельная

64,8

10,1

20,1

1,8

228

Вареная колбаса Телячья

55

12,5

29,6

0

316

Сардельки Свиные

53,7

10,1

31,6

1,9

332

Сосиски Молочные

60

12,3

25,3

0

277

Сосиски Русские

66,2

12

19,1

0

220

Сосиски Свиные

54,8

11,8

30,8

0

324

Варено-копченая Любительская

39,1

17,3

39

0

420

Варено-копченая Сервелат

39,6

28,2

27,5

0

360

Полукопченая Краковская

34,6

16,2

44,6

0

466

Полукопченая Минская

52

23

17,4

2,7

259

Полукопченая Полтавская

39,8

16,4

39

0

417

Полукопченая Украинская

44,4

16,5

34,4

0

376

Сырокопченая Любительская

25,2

20,9

47,8

0

514

Сырокопченая Московская

27,6

24,8

41,5

0

473

Мясные консервы и копчености

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Говядина тушеная

63

16,8

18,3

0

232

Завтрак туриста (говядина)

66,9

20,5

10,4

0

176

Завтрак туриста (свинина)

65,6

16,9

15,4

0

206

Колбасный фарш

63,2

15,2

15,7

2,8

213

Свинина тушеная

51,1

14,9

32,2

0

349

Грудинка сырокопченая

21

7,6

66,8

0

632

Корейка сырокопченая

37,3

10,5

47,2

0

467

Ветчина

53,5

22,6

20,9

0

279

Яйца

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Яйцо куриное

74

12,7

11,5

0,7

157

Яичный порошок

6,8

45

37,3

7,1

542

Сухой белок

12,1

73,3

1,8

7

336

Сухой желток

5,4

34,2

52,2

4,4

623

Яйцо перепелиное

73,3

11,9

13,1

0,6

168

Рыба и морепродукты

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Бычки

70,8

12,8

8,1

5,2

145

Горбуша

70,5

21

7

0

147

Камбала

79,5

16,1

2,6

0

88

Карась

78,9

17,7

1,8

0

87

Карп

79.1

16

3.6

0

96

Кета

71.3

22

5.6

0

138

Корюшка

79.8

15.5

3.2

0

91

Ледяная

81.8

15.5

1.4

0

75

Лещ

77.7

17.1

4.1

0

105

Семга

62.9

20.8

15.1

0

219

Макрурус

85

13.2

0.8

0

60

Минога

75

14.7

11.9

0

166

Минтай

80.1

15.9

0.7

0

70

Мойва

75

13.4

11.5

0

157

Навага

81.1

16.1

1

0

73

Налим

79.3

18.8

0.6

0

81

Нототения мраморная

73.4

14.8

10.7

0

156

Окунь морской

75.4

17.6

5.2

0

117

Окунь речной

79.2

18.5

0.9

0

82

Осетр

71.4

16.4

10.9

0

164

Палтус

76.9

18.9

3

0

103

Путассу

81.3

16.1

0.9

0

72

Рыба-сабля

75.2

20.3

3.2

0

110

Рыбец каспийский

77

19.2

2.4

0

98

Сазан

75.3

18.4

5.3

0

121

Сайра крупная

59.8

18.6

20.8

0

262

Сайра мелкая

71.3

20.4

0.8

0

143

Салака

75.4

17.3

5.6

0

121

Сельдь

62.7

17.7

19.5

0

242

Сиг

72.3

19

7.5

0

144

Скумбрия

71.8

18

9

0

153

Сом

75

16.8

8.5

0

144

Ставрида

74.9

18.5

5

0

119

Стерлядь

74.9

17

6.1

0

320

Судак

78.9

19

0.8

0

83

Треска

80.7

17.5

0.6

0

75

Тунец

74

22,7

0,7

0

96

Угольная рыба

71.5

13.2

11.6

0

158

Угорь морской

77.5

19.1

1.9

0

94

Угорь

53.5

14.5

30.5

0

333

Хек

79.9

16.6

2.2

0

86

Щука

70.4

18.8

0.7

0

82

Язь

80.1

18.2

0.3

0

117

Креветка дальневосточная

64,8

28,7

1,2

0

134

Печень трески

26,4

4,2

65,7

0

613

Кальмар

80,3

18

0,3

0

75

Краб

81,5

16

0,5

0

69

Креветка

77,5

18

0,8

0

83

Морская капуста

88

0,9

0,2

3

5

Паста “Океан”

72,2

18,9

6,8

0

137

Трепанг

89,4

7,3

0,6

0

35

Икра

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Кеты зернистая

46,9

31,6

13,8

0

251

Лещевая пробойная

58

24,7

4,8

0

142

Минтаевая пробойная

63,2

28,4

1,9

0

131

Осетровая зернистая

58

28,9

9,7

0

203

Осетровая пробойная

39,5

36

10,2

0

123

Орехи

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Фундук

4,8

16,1

66,9

9,9

704

Миндаль

4

18,6

57,7

13,6

645

Грецкий орех

5

13,8

61,3

10,2

648

Арахис

10

26,3

45,2

9,7

548

Семя подсолнечника

8

20,7

52,9

5

578

Сладости

Продукт (100гр):

Вода:

Белки:

Жиры:

Углеводы:

Ккал:

Мед

17,2

0,8

0

80,3

308

Драже фруктовое

7

3,7

10,2

73,1

384

Зефир

20

0,8

0

78,3

299

Ирис

6,5

3,3

7,5

81,8

387

Мармелад

21

0

0,1

77,7

296

Карамель

4,4

0

0,1

77,7

296

Конфеты, глаз-ые шоколадом

7,9

2,9

10,7

76,6

396

Пастила

18

0,5

0

80,4

305

Сахар

0,2

0,3

0

99,5

374

Халва тахинная

3,9

12,7

29,9

50,6

510

Халва подсолнечная

2,9

11,6

29,7

54

516

Шоколад темный

0,8

5,4

35,3

52,6

540

Шоколад молочный

0,9

6,9

35,7

52,4

547

Вафли с фр-ми начинками

12

3,2

2,8

80,1

342

Вафли с жировыми начинками

1

3,4

30,2

64,7

530

Пирожное слоеное с кремом

9

5,4

38,6

46,4

544

Пирожное слоеное с яблоком

13

5,7

25,6

52,7

454

Пирожное бисквитное

21

4,7

9,3

84,4

344

Пряники

14,5

4,8

2,8

77,7

336

Торт бисквитный

25

4,7

20

49,8

386

Торт миндальный

9,3

6,6

35,8

46,8

524

Калорийность продукта – это энергетическая ценность (количество энергии), получаемая человеком в результате его приёма в пищу. Количество калорий, необходимых человеку, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и индивидуальных особенностей организма.

На фабричных упаковках, купленных в магазине продуктов, мы часто видим цифру, которая соответствует энергетической ценности 100 граммов данного продукта. Поэтому мы можем примерно подсчитать, сколько энергии получит организм после употребления определенного количества этого продукта.

Диетологи и биохимики рассчитали калорийность и состав большинства продуктов питания. Результаты их исследований вы можете найти в нашей таблице калорийности продуктов, где, кроме калорийности, вы узнаете содержание воды, белков, жиров и углеводов.

Молоко и молочные продукты и их питательная ценность в среднем польском рационе

Резюме

Основной целью данного исследования было определить молочные источники энергии и 44 питательных вещества в среднем польском рационе. Наше исследование включало: углеводы, белок, общий жир, насыщенные жирные кислоты (НЖК), мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), холестерин, 18 аминокислот, 9 минералов и 10 витаминов. Анализ проводился на основе данных Обследования бюджетов домашних хозяйств 2016 года, репрезентативной выборки населения Польши (т.э., 36 886 дворов). Категория молока и молочных продуктов была разделена на три основные группы (т. е. молоко, сыры и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты) и семь подгрупп (т. е. цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира, сгущенное и сухое молоко, созревшие и плавленые сыры, творог, йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты). Молоко и молочные продукты обеспечивали 9,1% общего энергообеспечения. Высокая доля (более 20%) в обеспечении питательными веществами отмечена в случае кальция (54.7%), рибофлавин (28,1%), витамин B12 (26,1%) и фосфор (24,6%). Обеспеченность на уровне 10-20% наблюдалась по белку, НЖК, цинку, общему жиру, холестерину, калию, магнию, витамину А. Из аминокислот доля выше 20% из категории молочных продуктов отмечена в случае 6 аминокислот (пролин, тирозин, серин, лизин, валин, лейцин) и на уровне 10-20% по 10 аминокислотам (изолейцин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, аланин) и аргинин).

Ключевые слова: молоко, молочные продукты, потребление энергии, потребление питательных веществ, источники пищи более 6 миллиардов человек в мире [2,3,4]. Коровье молоко преобладает (83%) в мировом производстве молока, которое увеличилось за три десятилетия примерно на 100%. 60%, с 522 млн т до 828 млн т в 1987–2017 гг. [5], чтобы удовлетворить растущий спрос на молочную продукцию.По прогнозам Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), уровень потребления молока и молочных продуктов на душу населения (в молочном эквиваленте) в ближайшие годы должен оставаться очень высоким в западных странах в регионах Европы и Северной Америки, в то время как значительный рост наблюдается в странах Северной Африки, Ближнего Востока и исключительный рост в странах азиатской зоны и Востока. Также прогнозируется значительный рост спроса в странах Центральной и Восточной Европы (новых странах-членах ЕС), в США и России [6].

Молоко и молочные продукты являются питательными продуктами, обеспечивающими энергию и высококачественный белок с рядом необходимых микроэлементов (особенно кальций, магний, калий, цинк и фосфор) в легко усваиваемой форме [7,8,9, 10,11,12,13]. Молочные минералы имеют решающее значение для здоровья и развития человека, а также в молочных процессах, таких как производство сыра, и для всех характеристик, связанных с взаимодействием соли и белка [14]. Они играют ключевую роль в здоровом питании и развитии человека на протяжении всей жизни, но особенно в детском возрасте [7].Молочные продукты богаты питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья костей, включая кальций, белок, витамин D, калий и фосфор [8]. Адекватное потребление кальция влияет на задержку кальция в скелете во время роста и, таким образом, влияет на пиковую костную массу, достигаемую в раннем взрослом возрасте [15,16]. Высокий уровень кальция играет важную роль в развитии, прочности и плотности костей у детей и в предотвращении потери костной массы и остеопоротических переломов у пожилых людей [1,8,16]. Исследования показывают, что для предотвращения заболеваний пародонта следует рекомендовать частое употребление молочных продуктов и молока [17,18,19,20,21].Также было показано, что кальций полезен для снижения всасывания холестерина, а также для контроля массы тела и артериального давления [1].

Столь однозначной позиции относительно влияния молока и молочного жира на здоровье человека нет. В настоящее время возникли споры о пользе молочного жира по сравнению с вредом, включая опасения по поводу долгосрочных эффектов [22]. Традиционная диета-сердечная парадигма считала, что потребление жиров, и особенно насыщенных жиров, повышает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), что приводит к ишемической болезни сердца.Следуя этим знаниям, диетические рекомендации во многих странах и международные органы рекомендуют потребление нежирных молочных продуктов [7]. Однако недавние исследования показывают, что молоко и молочные продукты с высоким содержанием жира не повышают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП [23,24], а цельное молоко значительно увеличивает концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности ЛПВП по сравнению с обезжиренным молоком [24]. Большинство метаанализов сообщают об отсутствии или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов, включая сливочное масло, с сердечно-сосудистыми заболеваниями и соответствующими промежуточными результатами [25,26,27].Тем не менее, некоторые оригинальные исследования показывают, что насыщенные и трансжирные кислоты из молочных продуктов обратно связаны с ожирением, диабетом и воспалительными процессами, что позволяет предположить, что потребление молочных жиров может оказывать благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы [22,26,28,29]. Длительное потребление сыра не связано с повышенным риском смертности от всех причин [30], и даже высокое потребление молочных продуктов, особенно йогурта и сыра, может снизить риск общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [31].Связь между потреблением молочных продуктов и риском ишемической болезни сердца остается спорной [28]. Есть предположение, что потребление молочных продуктов обратно пропорционально частоте инсультов [22,27].

Что касается диабета типа 2, выводы несовместимы. Исследования показали, что более высокое потребление йогурта связано с снижением риска этого заболевания [27,32,33], также наблюдалась значительная обратная связь между потреблением молочных продуктов, нежирных молочных продуктов и сыром и риском диабета 2 типа. на основе метаанализа 17 когортных исследований [34].С другой стороны, результаты показали, что потребление всего количества молочных продуктов не способствует снижению риска развития диабета 2 типа [32], и ассоциации различаются как в зависимости от молочного продукта и типа, так и в зависимости от исходного гликемического статуса населения [35].

Общее потребление молочных продуктов не оказывает существенного влияния на повышение общего риска смертности от рака (результаты метаанализа) [31,36], равно как и потребление отдельных молочных продуктов [31], однако существовала связь между увеличением потребления цельного молока Потребление и увеличение риска смертности рака простаты [36].Третий экспертный отчет «Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива» [37] в определенном смысле отражает этот вывод, показывая, что в настоящее время имеются лишь ограниченные доказательства того, что молочные продукты (все молочные продукты, молоко, сыр и йогурт) и диеты с высоким содержанием кальция увеличивают риск рака простаты. Согласно результатам этого отчета, есть убедительные доказательства того, что потребление молочных продуктов (общее количество молочных продуктов, молока, сыра и пищевого кальция) снижает риск колоректального рака. Эта обратная связь в значительной степени объясняется высоким содержанием кальция в молоке и продуктах его переработки.В дополнение к кальцию бактерии, продуцирующие молочную кислоту, также могут защищать от колоректального рака, а казеин и лактоза могут повышать биодоступность кальция. Другие питательные вещества или биологически активные компоненты в молочных продуктах, такие как лактоферрин, витамин D или бутират короткоцепочечной жирной кислоты, также могут оказывать положительное действие на колоректальный рак.

Помимо пищевой ценности молока и молочных продуктов, содержащиеся в них биологически активные соединения (биоактивные пептиды, пробиотические бактерии, антиоксиданты, витамины, специфические белки, олигосахариды, органические кислоты, легкоусвояемый кальций, конъюгированная линолевая кислота и др.) оказывают решающее влияние на жизнедеятельность человека и здоровье [1,25,38,39,40,41,42,43,44].

С точки зрения важности молока и молочных продуктов, изменений в определяющих факторах выбора продуктов питания и моделей потребления, анализ источников энергии и питательных веществ в данном населении имеет решающее значение для обеспечения надлежащего питательного качества рационов. Цель этого исследования состояла в том, чтобы определить роль молока и различных видов молочных продуктов в качестве источников энергии и 44 питательных веществ в среднем польском рационе на основе данных обследования бюджета домашних хозяйств 2016 года, проведенного Центральным статистическим управлением на репрезентативной выборке населения. польское население.

2. Методы

2.1. Обзор исследования

Были проанализированы источники энергии и питательных веществ из молока и молочных продуктов. В этом исследовании изучались 44 питательных вещества: углеводы, белок, 18 аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, лизин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, цистеин, тирозин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин). , пролин и серин), общий жир, жирные кислоты (насыщенные жирные кислоты, НЖК; мононенасыщенные жирные кислоты, МНЖК; полиненасыщенные жирные кислоты, ПНЖК), холестерин, 9 минералов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, цинк , медь, йод) и 10 витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, витамин A, витамин D, витамин E и витамин C).

Процесс исследования представлен и описан в подразделах 2.2, 2.3 и 2.4.

Таблица 1

Этап Описание 1. 1. Двухступенчатая случайная выбор репрезентативных выборки домохозяйств (центральное статистическое управление)
  • a)

    Случайная выбор областей обследования точки на основе перечня статистических регионов, разработанного в Польше для целей национальной переписи

  • b)

    Случайный выбор домохозяйств в каждой точке обследования местности

2. База данных 36 886 домохозяйств (ЦСУ) – количество покупок и потребления продуктов питания по 91 подгруппе (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждом домохозяйстве 3. Пересчет потребления на одного человека в месяц в каждом домохозяйстве (в граммах, килограммах, литрах на человека в месяц) – собственные расчеты 4. , г, мг, мкг в сутки) – собственные расчеты 5. Среднее содержание энергии и питательных веществ в подгруппах в ккал, г, мг, мкг на человека в день во всех домохозяйствах – собственные расчеты рацион из каждой подгруппы — расчеты собственные 7. Влияние социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру обеспеченности энергией и нутриентами молока и молочных продуктов — расчеты собственные

2.2. Метод отбора выборки

Обследование бюджета домохозяйств (ОБДХ) является репрезентативным методом сбора данных в Польше, организованным и проводимым Центральным статистическим управлением, Департаментом статистики социальных обследований и условий жизни. Это обследование проводится ежегодно по выборке в 36–39 тысяч домохозяйств. В этом исследовании мы использовали данные 2016 г. для 36 886 домохозяйств (общее количество человек: n = 99 230), участвующих в ОБДХ [45]. Ежегодно выборка для исследования формируется случайным образом на основе двухступенчатой ​​системы рандомизации, охватывающей районные точки обследования, квартиры и домохозяйства.Это позволяет обобщить полученные результаты для всех домохозяйств в Польше. С 1993 г. ОБДХ проводится с использованием полной месячной ротации [45,46,47,48].

В каждом домохозяйстве, участвующем в обследовании, данные о доходах и потреблении, выраженные в количественном выражении (в граммах, килограммах, литрах) и стоимости (в польских злотых), заносятся в специальную книгу бюджета («Дневник бюджета домохозяйства»). ) на один месяц. На основе информации ОБДХ о количестве человек в каждом домохозяйстве и количестве дней домашнего питания мы рассчитали потребление на одного человека в месяц для каждого домохозяйства.Мы получили объем потребления, выраженный в граммах, килограммах или литрах на одного человека в месяц и день для каждой из 91 подгруппы.

Подробная информация, касающаяся системы отбора проб, отбора проб, инструментов исследования и методов сбора информации, представлена ​​в наших предыдущих исследованиях [49,50,51].

2.3. Группа пищевых продуктов

База данных ОБДХ содержит информацию о количестве купленных и потребленных пищевых продуктов из 91 пищевой подгруппы (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждом из 36 886 домохозяйств.Классификация пищевых продуктов была разработана на основе обзора литературы [45,52,53,54,55], специфики продуктов, доступных на польском рынке [45,46], и была опубликована в наших более ранних исследованиях [49,50, 51]. Для целей данного исследования мы включили молочную категорию «молоко и молочные продукты», разделенную на три основные группы и семь подгрупп ().

Таблица 2

Основные группы и подгруппы в категории молока и молочных продуктов.

(1) цельное молоко

9 сыры и коттедж

3

2.4. Статистический анализ

Следующим шагом было преобразование количественного потребления молока и молочных продуктов (в граммах, килограммах и литрах) в поступление энергии и 44 питательных веществ в рацион каждого домохозяйства. Это послужило основой для расчета среднего запаса энергии и питательных веществ для всех домохозяйств, участвующих в ОБДХ. Для этих расчетов мы использовали текущую версию таблиц пищевой ценности, «Таблицы пищевой ценности для пищевых продуктов и блюд» (4-е изд.) [56], а также программу R (v 3.0.2) (Авторское право (C) 2018, The R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия), система и среда для статистических вычислений [57,58,59]. Веса поправок были реализованы для повышения репрезентативности результатов. Это стало возможным благодаря языку программирования с условными операторами, циклами, определяемыми пользователем рекурсивными функциями, а также целостным интегрированным набором инструментов для анализа данных, включенным в программу R [57,59]. Это позволило нам считать результаты репрезентативными для населения Польши [47,48].Мы представили результаты в виде процентного обеспечения энергией и 44 питательными веществами из категории «молоко и молочные продукты». Подробности об этом преобразовании также включены в наши предыдущие исследования [49,50,51].

Для анализа влияния социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру обеспечения энергией и питательными веществами из категории молочных продуктов в среднем рационе в качестве исследовательского инструмента был применен кластерный анализ [60,61,62]. Мы включили уровень потребления основных групп молочных продуктов, чтобы разделить выборку на кластеры.В наших расчетах применялся модуль Neural Networks в программе Statistica 13.3 (Copyright 1984-2017, TIBCO Software Inc., Palo Alto, CA, USA) и Neural Network Kohonen [63]. Разделение на три кластера характеризуется усредненной мерой корреляции (коэффициентом корреляции) на уровне почти 0,5.

Выделение кластеров основывалось на следующих социально-демографических и экономических признаках: возраст, пол, социально-экономическая принадлежность/тип домохозяйства, образование, доход, измеряемый по квинтильным группам, оценка материального положения домохозяйства, оценка питания, количество человек в домашнем хозяйстве, количество жителей в деревне, землепользование, фаза семейной жизни, степень урбанизации, регион, месяц учебы.Для каждой функции была создана таблица корреляции вместе с мерой корреляции Крамера.

3. Результаты

Молочные источники энергии () белков и аминокислот (), углеводов, общего жира, НЖК, МНЖК, ПНЖК и холестерина (), минералов () и витаминов () представлены в следующих подпунктах главы.

Таблица 3

Энергетическая ценность молочных продуктов в среднем польском рационе (в % от общей энергетической ценности).

Главные группы
(1) цельное молоко
(2) Снижение толстого молока
(3) Сгубиновое и порошковое молоко
(4) созревшие и расплавленные сыры
(5) коттеджные сыры
(6) Yoghurts (6) Yoghurts
(7) Молочные напитки и другие молочные продукты

8 сгущенное молоко

1 0,09

1 1.59

Таблица 4

Молочные источники белка и аминокислот вклад в среднюю польскую диету (в G и%).

Доля молока и молочных продуктов в %: Энергия
9.07
Молоко 3,21
цельное молоко 2.21
Снижение толстого молока 0,91
Сыры 3,68
 сыры созревшие и плавленые 2,53
 сыры творожные 1.15
Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 2,17
Yoghurts 0.58
0,57 Молоко Увеличение толстого молока Уплотненное молоко
Спецификация Всего Protein лейцин изолейцин Валин Лизин гистидин Треонин Триптофан фенилаланин Метионин цистеин Тирозин Аргинин аланин Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота Глицин Пролин Серин
Среднесуточный запас в г 77.90 6,04 3,78 4,38 5,29 2,27 3,24 0,98 3,45 1,88 1,18 2,76 4,19 3,80 6,82 15,18 3,38 5,43 3,68
Вклад молока и молочных продуктов в г 14,07 1,21 0,72 0,91 1,14 0.39 0,18 0,66 0,35 0,10 0,65 0,48 0,45 0,97 2,88 0,26 1,35 0,78
Вклад молока и молочных продуктов в %: 18.06 20.02 20.02 19.05 19.05 20.84 21.47 17.02 17.02 17.55 18.87 19.21 18.36 8.50 8.50 23.61 11.34 11.90 14.29 18.95 7.84 24.80 21.07
5,43 6,15 6,28 6,52 7,42 5,02 5,19 5,37 5,66 5,58 2,81 6,16 3,40 3,84 4,49 5.31 2,27 7,23 6,35
цельное молоко 3,41 3,87 3,93 4,10 4,47 3,15 3,28 3,39 3,53 3,49 1,76 3.92 2.13 2.44 2.44 2.75 3.29 3.29 1.36 4.56 4,07
1.87 2.12 2,18 2,24 2,74 1,73 1,76 1,83 1,98 1,94 0,98 2,08 1,19 1,30 1,61 1,88 0,84 2,48 2.12
0.15 0.15 0.17 0.17 0,17 0.21 0.21 0.14 0.14 0.14 0.15 0.15 0.15 0,08 0.16 0,09 0.109 0.10 0.13 0.15 0.07 0.19 0.16
Сыры 8,98 9,62 8,74 10,08 9,77 8,77 8,56 9,82 9,66 9,02 3,58 12,97 5,58 5.61 6,75 9,88 3,87 12,84 10,65
созревшие и плавленые сыры 5,64 5,96 5,35 6,29 6,44 5,76 4,94 6,24 6.23 5.60 5.60 2.14 8.33 3.51 3.51 3.42 4.18 6.20 2,41 8.18 8.18
Коттеджные сыры 3.34 3,67 3,39 3,79 3,33 3,00 3,62 3,58 3,43 3,42 1,44 4,64 2,07 2,19 2,57 3,68 1,46 4,65 4,16
Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 3,65 4,24 4,03 4,25 4.28 3,23 3,81 3,69 3,89 3,76 2,12 4,49 2,36 2,46 3,05 3,76 1,70 4,74 4,07
йогуртов 1.05 1.20 1.20 1.11 1.23 1.28 1.28 0,94 1.07 1.08 1.08 1.07 1.07 0.63 1.30 0,64 0,72 0,92 1,09 0,48 1,38 1,19
молочные напитки и другие молочные продукты 2,60 3,04 2,92 3,02 3,00 2,28 2.74 2.61 2.61 2.61 2.69 2.69 1.49 3.19 3.19 1.72 1.74 2.14 2.68 2.68 1.22 3.36 2,88

Таблица 5

Вклад макронутриентов молочных продуктов в средний польский рацион (в г или мг и %).

38 Молоко

1 0.51

8 Напитки молока и другие молочные продукты
Спецификация Углеводы Общий жир SFA MUFA PUFA холестерин
Средняя суточная доза в г или мг 270,37 г 96,91 г 34,79 г 37.40 г 17,91 г 316,02 мг
Вклад молока и молочных продуктов в г или мг 13,60 г 10,90 г 6,39 г 3,28 г 0,37 г 36,72 мг 8 Вклад молока и молочных продуктов в %: 5.03 5.03 11.25 18.36 18.36 8.77 2,05 2,05 11.62
2.28 3,75 6,03 2,85 0,69 4,09
цельное молоко 1,37 2,96 4,79 2,34 0,57 3,24
с пониженным содержанием жира молоко 0,82 0.72 1.13 1.13 0,46 0,46 0,11 0,75
Соден и порошевое молоко 0,09 0,07 0.11 0,06 0,01 0,10
Сыры 0,36 5,99 9,90 4,66 1,04 5,69
созревшие и плавленые сыры 0,02 4,59 7.51 3.61 3.61 0.81 4.25
коттеджных сыров 0.34 1.40 2.39 1.05 1.05 0.23 1,44
Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 2,39 1,50 2,44 1,25 0,32 1,84
йогуртов 0,63 0,39 0,62 0.33 0.10 0.10 0.51
1.76 1.12 1.82 0,93 0.22 1,32

Таблица 6

Молочные источники минеральных веществ в среднем польском рационе (в мг или мкг и %).

Спецификация
Calcium PHOSPHORUS PHOSPHORUS натрий калий Magnesium Iron цинк меди IODine
Средняя суточная доза в мг или мкг 644.10 мг 1160.19 мг 3 863,84 мг 2 617.85 мг 10.28 мг 10.28 мг 9.78 мг 9.78 мг 1.11 мг 154,58 мкг
Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 352.26 MG 285.64 MG 280.51 MG 29.35 мг 29,35 мг 0,35 мг 1,36 мг 0,06 мг 14.02 мкг
Вклад молока и молочных продуктов в % 54.69 24,62 7,26 11,87 10,98 3,44 13,87 5,75 9,07
Молоко 21,56 9,40 1,44 6,81 5,58 1,23 4.38 4.55 2.55 3.01
Все молоко 13.70 5.88 0.89 4.11 4.11 3.57 0.76 2,58 1,98 1,94
с пониженным содержанием жира молоко 7,24 3,25 0,50 2,47 1,84 0,43 1,67 0,50 0,93
конденсируется и Урошенное молоко 0.27 0.27 0.27 0.27 0.23 0.23 0,23 0.0.17 0,13 0,07 0,07
сыров 21.42 10,09 4,96 1,21 2,51 1,33 6,67 1,67 3,80
созревшие и плавленые сыры 19,28 7,41 4,37 0,57 1,98 1.02 5.30 5.30 1.30 3.32
коттеджных сыров 2.14 2.68 0.59 0.64 0.64 0.53 0.31 1,37 0,37 0,48
Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 11,72 5,14 0,86 3,85 2,89 0,89 2,81 1,53 2.27
Yoghurts 4.37 1.84 1.84 0.29 1.55 1.55 1.20 0.33 0.89 0.69 0.46
молочные напитки и другие молочные продукты 7,35 3,30 0,57 2,30 1,69 0,56 1,92 0,85 1,80

Таблица 7

Молочные источники вклад витаминов в средний польский рацион (в мг или мкг и в %).

Спецификация Витамин С Витамин А 0,13 мг 131,28 мкг 0,35 мг

1 1.29 0.19
+
Тиамин Рибофлавин Ниацин Витамин B6 Фолат Витамин B12 Витамин D Витамин Е
Средняя суточная доза в мг или мкг 1.32 мг 1.59 мг 16.21 мг 1.84 мг 275.02 мкг 4,51 мкг 4,51 мкг 91,40 мг 1 19455 мкг 4.61 мкг 13,45 мг
Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 0,09 мг 0,45 мг 0,41 мг 18,07 мкг 1,17 мкг 2,91 мг 0,19 мкг
Вклад молока и молочных продуктов в %: 6.67 28,15 2,53 7,12 6,57 26,14 3,18 10,99 4,22 2,61
Молоко 4,02 13,45 1,53 3,85 2,35 10.28 10.28 2.27 4.27 4.38 2.11 1.29
Все молоко 2.26 8.29 0.69 2.02 1,06 6,38 1,30 3,05 0,95 0,75
с пониженным содержанием жира молоко 1,67 4,82 0,81 1,74 1,23 3,69 0,91 1,27 1.15 1.15 0.53
0.10 0.34 0,03 0,09 0,06 0.06 0.21 0.07 0,05 0,02 0,01
Сыры 0,73 7,60 0,41 1,30 2,65 9,50 0,03 5,18 1,76 0,96
Созревшие и расплавленные сыры 0.38 3.79 3.79 0.79 0.58 0.58 1.29 6.66 0.00 4.13 4.13 1.23 0,68
творог 0,35 3,81 0,21 0,72 1,36 2,84 0,03 1,05 0,53 0,28
Йогурты, молочные напитки и Другие молочные продукты 1.92 7.09 0.58 0.58 1.97 1.58 1.58 6.35 0.89 1.43 0,43 0.35 0.37
йогуртов 0,73 2,51 0,23 0,76 0,58 2,13 0,70 0,48 0,11 0,18
молочные напитки и другие молочные продукты 1,18 4.59 0.36 1.22 1.00 1.00 4.22 4.22 0.19 0.95 0.24 0.24

3.1. Молоко и молочные продукты как источники энергии

Вклад энергии от молока и молочных продуктов составил 9,1% (), что означало снабжение энергией от молочных продуктов на уровне 205 ккал в среднем польском рационе, обеспечивающем 2261 ккал. Наибольший удельный вес в энергообеспечении характеризовался сырами (в том числе созревшими, плавлеными и творожными), за ними следует молоко (в частности, цельножирное).

3.2. Молоко и молочные продукты как источники белков, аминокислот, углеводов, общих жиров, жирных кислот и холестерина

Молоко и молочные продукты 18.1% от суточной нормы белка (). Обеспеченность аминокислотами с разветвленной цепью (лейцином, изолейцином и валином) из молока и продуктов его развития сложилась на уровне 19–21%. Остальные незаменимые аминокислоты поставлялись молоком и молочными продуктами в количестве от 18,4% по метионину до 21,5% по лизину. По вкладу заменимых аминокислот наблюдались различия в обеспеченности молоком и молочными продуктами от 7,8% (глицин) до 23,6% (тирозин). Наименьшая обеспеченность молоком и молочными продуктами зафиксирована для глицина (7.8% от общего объема поставок) и цистеина (8,5%), наибольшее количество тирозина (23,6%) и пролина (24,8%).

Структура предложения отдельных аминокислот указывает на значимое место сыров. На сыры приходится почти 9% общего количества белка. С учетом аминокислот с разветвленной цепью и других незаменимых аминокислот доля сыров в предложении колебалась от 8,6% (треонин) до 10,1% (валин). Вторую позицию заняло молоко, а третью — молочные напитки и другие молочные продукты.

Молочные источники углеводов, общего жира, жирных кислот (НЖК, МНЖК, ПНЖК) и холестерина показаны в . Молоко и молочные продукты обеспечили 11,3% от общего объема поставок общего жира с упором на НЖК (18,4%). Доля молока и молочных продуктов в поставках МНЖК и ПНЖК составила 8,8% и 2,1% соответственно. При анализе товарных групп следует указать преобладающую долю сыров в среднем запасе общего жира (6%) и НЖК (9,9%). Доля созревших и плавленых сыров была на уровне 4.6% и 7,5% соответственно. В поставках холестерина доля молока и молочных продуктов составила 11,6%, из них почти половину составили сыры (5,7%). Категория молочных продуктов отвечала за снабжение углеводами на 5%. Наиболее важными из них были йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (2,4%) и молоко (2,3%).

3.3. Молоко и молочные продукты как источники минералов и витаминов

Молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, на долю которого приходится почти 55% поставок этого минерала ().Большой удельный вес характеризовался двумя товарными подгруппами: молоком и сыром (каждая из этих подгрупп обеспечивала более 20% общего предложения данного минерального сырья). Поступление фосфора из категории молока и продуктов его переработки составило почти 25 %, из них на долю сыра пришлось более 10 %. Доля молока в поставке фосфора была на уровне 9,4%. В случае калия, магния и цинка доля молока и продуктов его переработки в среднесуточном потреблении находилась в пределах 10–14%.По калию и магнию преобладало молоко с долей 6,8% по калию и 5,6% по магнию соответственно. Для получения цинка из молока и молочных продуктов самым важным источником этого минерала был сыр (6,7% запаса этого минерала в среднем польском рационе). Остальные минеральные вещества поставлялись молоком и продуктами его переработки на уровне 7–9%.

Наибольшая доля молока и продуктов его переработки в обеспечении витаминами зафиксирована в случае рибофлавина и витамина В12 ().В структуре снабжения первое место занимало молоко, обеспечивающее 13,5% от общего запаса рибофлавина и 10,3% витамина В12. Обеспеченность витамином А из категории молочных продуктов была на уровне 11 %, из них 5,2 % приходилось на сыр, а 4,4 % — на молоко. Остальные витамины поставлялись молоком и продуктами его переработки на уровне менее 10%.

3.4. Резюме

Анализ влияния социально-демографических и экономических особенностей домохозяйств на уровень и структуру обеспечения энергией и питательными веществами из категории молочных продуктов в среднем польском рационе, основные группы молочных продуктов (молоко, сыры, а также йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты).Наибольшее влияние наблюдалось в случае следующих факторов: размер села, социально-экономическая принадлежность домохозяйства, образование, землепользование (). Кластеры различаются по потреблению молока, сыров, а также йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов (), что дифференцирует поступление энергии и питательных веществ из этих продуктов в среднестатистический рацион (, и ).

Кластерный анализ: обеспечение энергией и питательными веществами среднестатистического польского рациона.

Кластерный анализ: поступление энергии и питательных веществ из сыров в средний польский рацион.

Кластерный анализ: обеспечение энергией и питательными веществами йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов для среднего польского рациона.

Таблица 8

Кластерный анализ: влияние социально-демографических и экономических факторов на энергетический и нутриентный вклад молочных продуктов в среднестатистический рацион поляков.

1 0.113

1 0.075

Таблица 9

Анализ кластеров: Расход основных групп молочных продуктов.

Факторы Cramer Correlaries
Размер деревни Размер деревни 0.150
Социально-экономическая принадлежность 0.149
землепользование 0,146
Образование 0,146
семейная жизнь фазы 0,140
степень урбанизации 0,139
возраст 0,129
Регион 0.116
Доход (Quintile Group)
Оценка финансового положения 0.099
Оценка питания 0.077
Количество людей в семье
Спецификация Образец совокупности Кластер 1 Кластер 2 Кластер 3
Количество домовладений 36886 7425 15804 13657
Количество человек в домашних хозяйствах 99230 20,887 41321 37022
Потребление на 1 человека в месяц
молоко (в литрах) 3.51 2.73 2.08 2.08 5.62
0,97 1.04 1.15 0,71
Yoghurts, молочные напитки и другие молочные продукты (в кг) 1.92 4,54 1,12 1,22

4. Обсуждение

Молоко и молочные продукты являются важной категорией продуктов питания в структуре рациона поляков. Целью данного исследования было определить важность этой категории продуктов в обеспечении энергией, макроэлементами (включая аминокислоты), минералами и витаминами.Особое внимание уделялось группам продуктов (например, молоко, сыры, а также йогурты и молочные напитки) и подгруппам (например, цельное молоко, обезжиренное молоко, сгущенное и сухое молоко, зрелые и плавленые сыры, творог, йогурты). а также молочные напитки и другие молочные продукты). Полученные результаты сравнивали с результатами, описанными в научной литературе применительно к другим популяциям, включая американскую [53,64], испанскую [65,66,67,68], голландскую [69,70], новозеландскую [71]. и австралийское [72,73,74] население.

В структуре энергообеспечения среднестатистического польского рациона доля молока и продуктов его переработки находилась на уровне 9,1%, обеспечивая 205 ккал от общей энергетической ценности польского рациона. Наибольшую долю молочных продуктов в энергоснабжении составили сыр (3,7%) и молоко (3,2%). В рационе среднего американца молоко и молочные продукты обеспечивают 10,6% общего запаса энергии. Доля сыров составила 6,8 %, молока — 3,8 %, молочных десертов — 2,2 % [53]. Подробные данные за 2007–2010 годы указывают на поступление энергии из молочных продуктов в следующем порядке: сыр (созревший сыр: 2.6%, макароны и сыр: 0,8%, творог/сыр рикотта: 0,4%), молоко (с пониженным содержанием жира: 2,2%, обезжиренное: 1,3%, цельное: 1,0% и обезжиренное: 1,0%), мороженое, замороженные молочные десерты (1,9%) и йогурты (0,5%) [75]. В населении американцев старше 51 года доля молока и молочных продуктов в энергообеспечении составила 6,5 %, включая две основные подгруппы продуктов: молоко 2,8 % и сыр 2,2 % [64]. При исследовании населения Новой Зеландии были получены аналогичные результаты по сравнению со средним польским рационом.Суммарная доля молочных продуктов в энергообеспечении составила 9,4 %, из них молоко обеспечивало 5 % общей энергообеспеченности, сыр — 2,5 % и молочные продукты — 1,9 % [71].

Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают 18,1% общего количества белка в среднем польском рационе, из которых почти половина состоит из сычужного фермента, плавленого сыра и творога (9,0%). В рационе среднестатистического американца доля сыров в общей белковой обеспеченности составила 8,5 %, цельного молока — 6,9 % [53]. Детальное исследование 2007–2010 годов, касающееся важности молочных продуктов в рационе питания американцев, показало разнообразное поступление белка из молочных продуктов, включая сыр (созревший сыр: 4.3%, макароны и сыр: 1,0%, творог/сыр рикотта: 0,1%), молоко (с пониженным содержанием жира: 1,3%, обезжиренное: 0,6%, цельное: 0,7% и обезжиренное: 0,5%), мороженое и замороженные молочные десерты (1,0%) и йогурты (0,7%) [75]. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов его переработки в обеспечении белком составила 13,9%, в том числе молока 8,8%, сыра 3,1%, молочных продуктов 2,0% [71]. Значимость белковой обеспеченности среднего рациона является очень важным вопросом, поэтому этот аспект в сочетании с энергообеспеченностью включается в показатели нутриентной плотности, используемые для анализа качества рационов [76], т.е.например, NQI (индекс питательного качества пищевых продуктов) [76,77,78], показатель RRR (отношение рекомендуемых и ограниченных пищевых продуктов) [76], показатель калорий на питательные вещества (CFN) [76] и показатель естественного питания. богатая (NNR) оценка [76,77].

При рассмотрении обеспеченности рациона белком особое внимание следует уделить обеспеченности аминокислотами из категории молочных продуктов в целом и для отдельных молочных продуктов. В среднем польском рационе доля молока и молочных продуктов в поставке аминокислот с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин, ВСАА) колеблется от 19 до 21%.Это особенно важно из-за роли BCAA в синтезе мышечного белка [79,80,81].

В среднем польском рационе доля молока и молочных продуктов в поставке общего жира составляла 11,3%, при этом НЖК достигала почти 18,5%, а МНЖК — 8,8%. В структуре общего запаса жира в целом преобладали сыры, прежде всего созревшие и плавленые, а доля молока составила 3,8%. Сравнивая роль категории молочных продуктов, следует подчеркнуть, что в рационе среднестатистического американца доля сыров составляла 8.8% в поставке общих жиров. Молоко давало 3,7 % общего запаса жира, а молочные десерты — 2,7 % [53]. В популяции американцев старше 51 года молоко и молочные продукты обеспечивали 7,5% общего запаса жира и 14,1% НЖК [64]. Напротив, в новозеландском рационе доля молока и молочных продуктов в общем запасе жиров составила 12,4%, в том числе молока — 5%, сыров — 4,1% и молочных продуктов — 3,3%. Поступление ОТВС из молока и молочных продуктов составило 18,6%, в том числе 7.6% молока, 6,3% сыра и 4,7% молочных продуктов [71].

Поступление холестерина из молока и молочных продуктов в среднепольский рацион питания было на уровне 11,6%, из них сыр обеспечивал 5,7% от общего суточного потребления холестерина, а молоко — 4,1%. Исследования, проведенные среди населения США, указывают на поступление холестерина из категории молочных продуктов на аналогичный уровень (11,2%) [82]. Несколько более высокий уровень поступления холестерина из молока и молочных продуктов зафиксирован у населения Новой Зеландии (14.3%), в том числе молоко (8%), молочные продукты (3,5%) и сыр (2,8%) [71].

Из анализируемых минералов особое внимание следует уделить кальцию. В среднем польском рационе молоко и молочные продукты обеспечивают более половины общего запаса кальция. Роль молока и сыра сопоставима, в обоих случаях их доля в предложении была на уровне около 21,5%. При этом доля йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов составила почти 12%. Аналогичные результаты были получены для американского населения, доля молока в обеспечении кальцием составила 22.5 %, сыр — 21,6 %, молочные десерты — 3,5 %, молочные напитки — 2,0 % [53]. Последующие исследования, проведенные в США на выборке взрослых старше 51 года, указывают на совокупную долю молока и молочных продуктов в обеспечении кальция на уровне 32,8% [64]. В среднем испанском рационе доля молока и молочных продуктов в обеспечении кальция была на аналогичном уровне, который в Польше составил 53,1% [67]. Несколько более высокий показатель получен для населения Нидерландов, включая лиц в возрасте 7–69 лет, доля молочных продуктов в обеспеченности кальцием составила 58% [69,70].У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов его переработки в обеспечении кальцием составила 40,3 %, из них доля молока была на уровне 26,8 %, сыра — 7,7 %, молочных продуктов — 5,8 % [71]. ]. Анализ поступления кальция из молока и молочных продуктов особенно важен в контексте важности этого питательного вещества для хорошего здоровья костей [8,15,16], для снижения всасывания холестерина, контроля массы тела и артериального давления [1] и предотвращение заболеваний пародонта [17,18,19,20,21].

Изменения в потреблении молока и молочных продуктов влияют на снабжение кальцием, что из-за важности кальция в метаболических процессах [83] может иметь негативные последствия для здоровья. Таким образом, кальций (как и белок) учитывается в показателях питательной ценности, т. е. NQI (индекс питательного качества пищевых продуктов), балле RRR (отношение рекомендуемого балла к ограниченному продукту), балле калорий на питательные вещества (CFN). , и показатель естественного обогащения питательными веществами (NNR) [76,77].

По нашим исследованиям молоко и молочные продукты обеспечивали почти ¼ запаса фосфора, в том числе 10.1% сыра и 9,4% молока. Аналогичные результаты были достигнуты и для среднего американского рациона: в молоке содержится 12,3 % фосфора, в сыре — 11,3 %, а в молочных десертах — 2,0 % [53]. В среднем голландском рационе (данные охватывают людей в возрасте 7–69 лет) доля молочных продуктов в обеспечении фосфором составила 32% [69,70].

Доля молока и молочных продуктов на уровне 10–15 % в обеспечении минеральными веществами среднепольского рациона отмечена для цинка (13,9 %), калия (11,9 %) и магния (11,0 %).Согласно испанскому исследованию, молоко и его продукты обеспечивают более высокий процент цинка в среднем рационе (16%) [67]. Другие исследования указывают на поступление цинка из молока и продуктов его переработки на уровне 12-15% в австралийской диете [72,73] и 13% в средней американской диете [84]. В среднестатистическом новозеландском рационе доля молока и его продуктов в обеспечении цинком составляла 12,4 %, из них на молоко приходилось 7,4 % цинка, на сыры — 3,3 % и молочные продукты — 1,7 % [71].

В научной литературе указывается на важность адекватного снабжения цинком для роста и развития, иммунологических процессов, репродуктивного иммунитета, неврологической функции и репродукции [74,85,86].Также подчеркивается значение молока и молочных продуктов в обеспечении населения цинком [67,74,85,86,87,88,89]. Например, в исследованиях источников цинка в питании австралийских детей с 1995 по 2007 г. было отмечено снижение доли молочных продуктов в обеспечении цинком с 18–24 % в 1995 г. до 15–20 % [74]. ]. Это является причиной включения цинка в состав показателей, оценивающих питательную ценность рациона, т. е. показатель соотношения калорий к питательным веществам (CFN) и естественного обогащения питательными веществами (NNR) [76,77,78,90].

По нашим исследованиям доля молока и молочных продуктов в обеспечении калием составляет почти 12%, при значительной доле молока. В американской диете доля молока в обеспечении калием составляет 9,6% [53]. Эти соображения следует сочетать с важностью калия в регуляции кровяного давления [91,92], мембранного транспорта, энергетического метаболизма и функционирования клеток [93].

Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты содержат более 25% рибофлавина и витамина В12 и 11% витамина А в среднестатистическом польском рационе.В поставке рибофлавина доля молока составила 13,6%, а творог и молочные напитки, в том числе йогурты, обеспечивали рибофлавин в количестве 7-8% от суточной нормы этого витамина. В среднестатистическом новозеландском рационе доля молочных продуктов в обеспечении рибофлавином превышала 30 % при вкладе молока на уровне 22,9 %, молочных продуктов — 4,8 % и сыра — 2,9 % [71]. Среди проанализированных молочных продуктов в структуре обеспеченности витамином В12 первое место занимало молоко (10,3% от общего суточного запаса этого витамина), за ним следуют сыры (9,3%).5%) и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (6,4%). Аналогичный запас молочных продуктов в запасе витамина В12 зафиксирован у населения Новой Зеландии (29,5%). Доля молока в обеспечении этим витамином составила 20,6%, сыра 4,7%, молочных продуктов 4,2% [71]. В структуре обеспеченности витамином А из группы молочных продуктов наибольшая доля приходится на сыры, в частности сыры зрелые и плавленые, и молоко, в том числе цельное. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов его переработки в обеспечении витамином А была на более высоком уровне 15.3%. Из этого количества на долю молока приходилось 6,2 %, сыров — 4,9 % и молочных продуктов — 4,7 % [71].

Подводя итоги, мы должны указать на значение молока и молочных продуктов в снабжении питательными веществами как продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Это важно из-за концентрации белка и питательных веществ, имеющих решающее значение для роста и здоровья, то есть кальция, магния, калия, цинка и фосфора [7,8,9,10,11,12,13]. Несмотря на ограничения [49,51], о которых мы упоминали в предыдущих исследованиях, наше исследование является важным источником информации для анализа источников питательных веществ в среднем польском рационе, его структуры и качества.

Как складываются калории в безглютеновых продуктах?

По мере роста популярности безглютеновой диеты в качестве инструмента для похудения некоторые диетологи возражают, говоря, что безглютеновые продукты, как правило, содержат больше калорий и жира (и поэтому менее подходят для похудения), чем обычные пшеничные продукты. продукты на основе. Но так ли это утверждение верно?

Спаулн / Getty Images

Обзор

Вообще говоря, нет, это не так. При прямом сравнении обычные безглютеновые продукты, такие как хлеб, закуски, печенье и пирожные, на самом деле содержат примерно такое же количество калорий, жиров и углеводов, что и их аналоги с глютеном.У кого-то меньше, у кого-то больше, но в среднем примерно поровну.

Как и в случае с любым типом продукта (скажем, с печеньем с шоколадной крошкой), между брендами и типами будет много различий. В результате покупатель остерегается и всегда читает этикетки.

Но если вы выбираете общедоступные марки безглютеновых продуктов и, самое главное, не едите их больше, чем если бы они были богаты глютеном, вы не должны потреблять больше калорий, чем если бы вы потребляли. вы остались на обычной диете.

Вот как различные продукты расщепляются на калории, жиры, углеводы и клетчатку, с конкретными примерами каждого из них. Когда это было возможно, я пытался сравнить продукты с глютеном и без глютена от одного и того же бренда (например, Betty Crocker), чтобы сделать сравнение максимально достоверным.

Хлеб

Хлеб, вероятно, является наиболее распространенной заменой безглютенового продукта, поэтому его калорийность особенно важна. Мое исследование показывает, что безглютеновый хлеб может быть немного более калорийным, чем его глютенсодержащие аналоги — в диапазоне от 20 до 30 калорий для сэндвича из двух ломтиков, — но это не должно беспокоить вас, если вы не тратите целый день ешь бутерброды.Вот три популярных вида хлеба без глютена в сравнении с аналогичным хлебом на основе глютена:

  • Хлеб Canyon Bakehouse 7-Grain Bread содержит 90 калорий на 34-граммовую порцию (около одного ломтика), 1 грамм жира, 18 грамм углеводов и 2 грамма клетчатки. Сравните это с полностью натуральным 12-зерновым хлебом Roman Meal (хлеб на основе пшеницы), который содержит 82 калории на 34-граммовую порцию (около двух третей ломтика), 1,4 грамма жира, 14 граммов углеводов и 1,4 калории. грамм клетчатки.Продукт Canyon Bakehouse содержит на 16 калорий больше на два ломтика, но содержит немного меньше жира и чуть больше клетчатки.
  • Безглютеновый белый хлеб для сэндвичей Udi содержит 70 калорий на ломтик (около 24 граммов), 2 грамма жира, 11 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, один ломтик белого пшеничного хлеба Nature’s Own Wheat с глютеновой начинкой (около 26 граммов) содержит 55 калорий, менее 1 грамма жира, 12 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Продукт Уди определенно содержит больше калорий и больше жира, но содержит меньше углеводов (важно, если вы следуете программе низкоуглеводной диеты).
  • Безглютеновый хлеб Rudi с корицей и изюмом содержит 100 калорий на ломтик (около 37 граммов), 2,5 грамма жира, 18 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, органический хлеб Rudi с корицей и изюмом (версия того же продукта на основе пшеницы от Rudi) содержит 90 калорий на ломтик (около 37 граммов), 1,5 грамма жира, 19 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Безглютеновый сорт действительно содержит 10 дополнительных калорий и 1 дополнительный грамм жира на ломтик, но также содержит больше клетчатки.

Итог: Если вы тщательно выберете безглютеновый хлеб, вы, вероятно, сможете найти тот, который в значительной степени соответствует вашему предыдущему любимому хлебу с глютеном по содержанию калорий, жира и клетчатки.

Зерновые

Многие общедоступные виды хлопьев не содержат глютена — например, Chex, Post Fruity и Cocoa Pebbles. Таким образом, калории в миске натуральных безглютеновых хлопьев будут одинаковыми независимо от того, соблюдаете ли вы безглютеновую диету или нет. Вот как сравниваются две распространенные формы хлопьев с глютеном (в одном случае) и без глютена:

  • Cheerios (которые теперь сделаны без глютена) содержат 100 калорий, 2 грамма жира, 20 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию.Между тем, Nature’s Path Whole-O (безглютеновый заменитель Cheerios, не содержащий овса) содержит 104 калории, 1,5 грамма жира, 25 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию. Это разница в 4 калории и 0,5 грамма жира на порцию, которую вы вряд ли заметите. Тот факт, что Cheerios теперь считаются безглютеновыми, показывает, как стираются границы между безглютеновыми и так называемыми «основными» продуктами.
  • Хрустящие рисовые хлопья Nature’s Path , к которым обратились многие люди, когда компания Kellogg’s прекратила выпуск безглютеновых рисовых хлопьев, содержит 110 калорий на 30 граммов хлопьев (примерно три четверти чашки), 1.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные рисовые хлопья Kellogg’s Original Rice Krispies (которые не содержат глютена) содержат 118 калорий на 30 граммов (чуть больше чашки), ноль граммов жира, 26 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Таким образом, в этом случае безглютеновая каша содержит немного меньше калорий, немного больше жира и немного больше клетчатки, чем ее конкурент с глютеном.

Практический результат: Безглютеновые и богатые глютеном злаки довольно сопоставимы с точки зрения содержания калорий, жиров, углеводов и клетчатки.

Закуски

Некоторые закуски — например, картофельные чипсы — естественно не содержат глютена, поэтому не имеет значения, следуете ли вы безглютеновой диете; вы не будете потреблять больше калорий, выбирая их. Другие варианты закусок, такие как крендельки и крекеры, бывают как с глютеном, так и без глютена. Вот краткое изложение калорий, жиров и углеводов в обычных закусках:

  • Палочки для кренделя Glutino (без глютена) содержат 120 калорий на унцию плюс 3.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки. Между тем, Rold Gold Pretzel Sticks (бренд Frito-Lay, содержащий глютен) содержит 100 калорий на унцию, не содержит жира, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.
  • Безглютеновые палочки для кренделя Snyder’s of Hanover содержат 112 калорий на унцию, 1,5 грамма жира, 24 грамма углеводов и не содержат клетчатки. Между тем, обычные палочки кренделя Snyder’s of Hanover (на основе пшеницы) содержат 102 калории на унцию, 1 грамм жира, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.Очевидно, что безглютеновые крендельки содержат больше калорий и содержат больше жира, чем обычные крендельки, но
  • Schar Безглютеновые столовые крекеры (похожие на соленые) содержат 130 калорий на 30 граммов (около пяти крекеров), 3 грамма жира, 24 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные соленые крекеры премиум-класса Nabisco (которые содержат глютен) содержат 140 калорий на 32 грамма (около 10 крекеров), 3 грамма жира, 24,2 грамма углеводов и ноль клетчатки. В этом случае безглютеновые крекеры содержат меньше калорий, но примерно такое же количество жира, как и пшеничные.

Практический результат: Безглютеновые крендельки могут быть немного более толстыми, чем варианты с глютеном, но некоторые безглютеновые крекеры могут быть менее толстыми. Это определенно случай, когда покупатель остерегается.

Смесь для торта

Как оказалось, калории в смеси для шоколадного торта не сильно различаются между версиями без глютена и с начинкой из глютена. Вот что мы нашли:

  • Безглютеновая смесь для шоколадного торта King Arthur Flour содержит 280 приготовленных калорий (1/14 упаковки, 45 граммов), плюс 14 граммов жира, 37 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.Безглютеновая смесь для торта Devil’s Food Бетти Крокер содержит 260 калорий, приготовленных по инструкции (1/10-я упаковка, 43 грамма), плюс 12 граммов жира, 36 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Между тем, смесь для торта Betty Crocker Supermoist Devil’s Food (с глютеновой начинкой) содержит 280 калорий, приготовленных в соответствии с указаниями (1/10-я упаковка, 43 грамма), плюс 14 граммов жира, 35 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. В этом случае смеси удивительно похожи, хотя безглютеновая смесь King Arthur содержит немного больше клетчатки.

Практический результат: Вы не можете винить калории или жир безглютенового шоколадного торта в увеличении веса, так как общее количество питательных веществ почти идентично таковому в смесях для торта с начинкой из глютена.

Печенье и миксы

Как и безглютеновый хлеб, купленное в магазине безглютеновое печенье, как правило, содержит на несколько калорий больше, чем их аналоги с глютеном, но вы заметите реальную разницу, только если съедите всю упаковку за один присест (не рекомендуется независимо от того, какую диету вы соблюдаете).Смеси для печенья без глютена, однако, довольно выгодны по калорийности по сравнению с их аналогами, содержащими глютен. Вот подробная информация о популярных файлах cookie и миксах:

  • Безглютеновое шоколадное печенье Aleia’s содержит 106 калорий на 20 граммов печенья (около одной и одной пятой печенья), плюс 4,7 грамма жира, 15 граммов углеводов и ноль граммов клетчатки. Печенье с шоколадной крошкой Pamela’s Chunky (без глютена, менее 5 частей на миллион) содержит 104 калории на 20 граммов печенья (около пяти шестых печенья) плюс 5.2 грамма жиров, 12 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, шоколадное печенье Chips Ahoy с начинкой из глютена содержит 94 калории на 20 граммов печенья (примерно одна и три четверти печенья), плюс 4,7 грамма жира, 12,3 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. В этом случае печенье с шоколадной крошкой, содержащее глютен, немного менее полно, чем безглютеновые варианты.

В миксах

  • Смесь для печенья Bob’s Red Mill без глютена с шоколадной крошкой содержит 130 калорий, если приготовлено в соответствии с указаниями (25 граммов на порцию, 24 порции в упаковке), плюс 5 граммов жира, 20 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки.Смесь для печенья Betty Crocker без глютена с шоколадной крошкой содержит 150 калорий, если приготовлено в соответствии с указаниями (27 граммов на порцию и 20 порций в упаковке), плюс 7 граммов жира, 23 грамма углеводов и менее одного грамма клетчатки. Между тем, смесь печенья Betty Crocker с шоколадной крошкой (основная смесь на основе пшеницы) содержит 170 калорий, если приготовлено в соответствии с указаниями (28 граммов на порцию с 18 порциями в упаковке), 8 граммов жира, 21 грамм углеводов и менее 1 грамма клетчатки.

Практический результат: Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, купленные в магазине варианты без глютена могут содержать больше калорий и жира, чем бренды с начинкой из глютена, но обратное верно для смесей для печенья.Если вас беспокоят калории и жиры, возможно, вам придется приготовить их самостоятельно.

Слово из Веривелла

Даже если калорийность продуктов с глютеном и без глютена примерно одинакова, другие питательные аспекты могут быть менее чем равными. Например, многие продукты с глютеновой начинкой изготавливаются из обогащенной белой муки (которая содержит железо и несколько важных витаминов группы В, таких как фолиевая кислота, ниацин и рибофлавин), в то время как производители безглютеновых продуктов гораздо реже используют обогащенную витаминами продукцию. мука.

Это может измениться: Glutino предлагает свою линию обогащенных хлопьев Sensible Beginnings (которые содержат дополнительное железо и несколько витаминов), а обычные безглютеновые хлопья, такие как Chex и рисовые криспи без глютена, обогащены витаминами и минералами. Производители безглютеновых продуктов знают об этом дефиците питательных веществ, и я ожидаю, что в ближайшие месяцы на рынке появится больше обогащенных и обогащенных продуктов.

Кроме того, многие производители безглютеновых продуктов производят безглютеновые хлебобулочные изделия с таким же количеством клетчатки (если не больше), чем самые сытные цельнозерновые булочки.

Однако, поскольку большинство безглютеновых продуктов в настоящее время не обогащены витаминами и минералами, вам все равно нужно следить за потреблением питательных веществ, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество важных питательных веществ при соблюдении глютеновой диеты. бесплатная диета.

Но вам не нужно слишком беспокоиться о калориях в безглютеновой пище: некоторые из них выше, а некоторые ниже, чем их аналоги с глютеном, но если вы едите разнообразные продукты, разница нивелируется.

%PDF-1.6 % 194 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 194 108 0000000016 00000 н 0000003783 00000 н 0000003849 00000 н 0000005015 00000 н 0000005065 00000 н 0000005116 00000 н 0000005166 00000 н 0000005216 00000 н 0000005267 00000 н 0000005318 00000 н 0000005369 00000 н 0000005419 00000 н 0000005470 00000 н 0000005521 00000 н 0000005571 00000 н 0000005621 00000 н 0000005671 00000 н 0000005747 00000 н 0000005815 00000 н 0000005918 00000 н 0000010673 00000 н 0000015537 00000 н 0000020148 00000 н 0000020321 00000 н 0000020626 00000 н 0000020920 00000 н 0000021563 00000 н 0000021971 00000 н 0000026947 00000 н 0000031884 00000 н 0000036920 00000 н 0000036974 00000 н 0000037668 00000 н 0000037849 00000 н 0000037956 00000 н 0000038061 00000 н 0000043290 00000 н 0000046420 00000 н 0000048664 00000 н 0000050774 00000 н 0000051355 00000 н 0000052417 00000 н 0000053242 00000 н 0000053388 00000 н 0000053495 00000 н 0000053672 00000 н 0000053819 00000 н 0000054109 00000 н 0000054352 00000 н 0000055028 00000 н 0000055903 00000 н 0000056340 00000 н 0000056581 00000 н 0000056881 00000 н 0000057254 00000 н 0000057692 00000 н 0000057939 00000 н 0000058177 00000 н 0000158185 00000 н 0000170006 00000 н 0000170933 00000 н 0000171709 00000 н 0000172640 00000 н 0000174272 00000 н 0000174524 00000 н 0000174574 00000 н 0000176521 00000 н 0000177465 00000 н 0000178326 00000 н 0000178928 00000 н 0000179560 00000 н 0000180084 00000 н 0000185304 00000 н 0000185800 00000 н 0000186675 00000 н 0000187665 00000 н 0000187927 00000 н 0000187977 00000 н 0000188421 00000 н 0000188653 00000 н 0000188850 00000 н 0000189086 00000 н 0000189838 00000 н 00001 00000 н 00001 00000 н 00001 00000 н 00001 00000 н 0000197692 00000 н 0000198560 00000 н 0000198807 00000 н 0000199000 00000 н 0000199560 00000 н 0000200581 00000 н 0000200814 00000 н 0000201049 00000 н 0000201386 00000 н 0000201698 00000 н 0000202060 00000 н 0000203875 00000 н 0000204232 00000 н 0000204551 00000 н 0000204602 00000 н 0000206665 00000 н 0000212523 00000 н 0000214335 00000 н 0000216145 00000 н 0000217892 00000 н 0000002456 00000 н трейлер ]/предыдущая

5>> startxref 0 %%EOF 301 0 объект >поток hVmL[U~e{vL6Ea.$\mb3.6cqg/ -Dac1Jfw\d.f~9Ԃxspoke9罧

Калькулятор калорий для собак | Сколько калорий нужно вашей собаке

Сколько калорий в корме для собак?

Когда все садятся за стол, вы слышите стук четырех мохнатых лап, когда ваш Шоколадный Лабрадор мчится к столовой. Она останавливается рядом с вашим стулом, и слюни начинают скапливаться на полу под ее открытым ртом, когда она с тоской смотрит на вкусную еду на столе. Пока она терпеливо ждет, пока упадет кусочек еды, вы думаете про себя: она все еще голодна? Я недостаточно кормлю ее? Сколько еды я должен кормить ее?

Хотя собаки общаются другими способами, они не могут сказать нам, о чем думают.Может быть трудно понять, какая пища им нужна или сколько они действительно должны есть.

Чтобы лучше понять ежедневные потребности собак в пище, Школа ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе разработала MER, или «потребность в энергии для поддержания». MER вашего щенка представляет собой количество калорий, которое ему необходимо потреблять для выполнения своих повседневных действий. Вес и физические упражнения являются факторами, влияющими на MER вашей собаки.

Мы создали удобный калькулятор, чтобы исключить все догадки при определении MER вашей собаки.Просто введите информацию о щенке и вуаля! Он расскажет вам, сколько калорий ваша собака должна потреблять каждый день. Мы хотим, чтобы все родители домашних животных уверенно #GoTogether со своими щенками, и этот счетчик калорий — один из способов для владельцев собак узнать о правильном питании своих собак.

Теперь, когда вы знаете MER вашей собаки, вы можете определить, сколько еды ей нужно, изучив нашу таблицу брендов продуктов питания. На диаграмме показано среднее количество калорий на чашку корма многих популярных брендов*, поэтому вы можете увидеть, сколько чашек еды нужно вашей собаке каждый день, чтобы оставаться здоровой и подтянутой.Если вы планируете пешую прогулку, вы также можете получить представление о том, сколько дополнительной еды вам нужно взять с собой, чтобы ваш щенок мог безопасно пополнить сожженные калории.

Просто помните, что этот счетчик калорий не заменяет рекомендации вашего ветеринара. Это должно дать вам общее представление о том, что ваша взрослая собака должна есть. Каждая порода уникальна, каждая собака уникальна, и одной и той же собаке нужно больше или меньше с возрастом.

*Примечание: Приведенное ниже количество калорий приведено только для общего ознакомления, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим ветеринаром для получения конкретных рекомендаций по калориям.Приведенные ниже рекомендации предполагают потребность в калориях для средней слегка активной взрослой стерилизованной или стерилизованной собаки; в возрасте от одного до семи лет, а также менее 30 минут аэробной активности в день.

Рекомендуемое потребление калорий для собак по весу

10 фунтов. от 200 до 275 калорий

20 фунтов. от 325 до 400 калорий

50 фунтов. от 700 до 900 калорий

70 фунтов. от 900 до 1050 калорий

90 фунтов. От 1100 до 1350 калорий

 

Калории:

Как определить пищевую ценность продуктов

Вы когда-нибудь читали этикетки на пищевых продуктах? Если да, то когда-нибудь задумывались, как они достигают пищевой ценности, указанной на этих этикетках? Или что они означают?

В то время как люди склонны думать, что это жестко фиксированные числа, которые были проанализированы во всех деталях, это часто не так (и это не обязательно и невозможно). Пищевые продукты являются натуральными продуктами, поэтому их пищевая ценность сильно различается.Но все же, будучи хорошим ученым, вы, вероятно, захотите узнать немного больше об этих числах и о том, как мы к ним пришли.

Поэтому сегодня ускоренный курс по определению пищевой ценности продуктов. Мы обсудим углеводы, калории, белки, жиры, витамины и минералы, а также обсудим, как узнать, сколько всего этого содержится в наших продуктах.

Почему пищевая ценность?

Когда речь заходит о еде, питание является одной из наиболее часто обсуждаемых тем.Какие продукты мне полезны? Что нужно есть, чтобы прожить долгую и здоровую жизнь? Хорошие вопросы, на которые, я считаю, никто не может полностью ответить за всех (вот отличная статья из New York Times, показывающая, как мы все можем не соглашаться).

Поэтому я стараюсь держаться подальше от дискуссий о том, что для вас хорошо и что для вас полезно. Тем не менее, мне нравится понимать свою еду и ее анализ. Поэтому вместо того, чтобы обсуждать, что полезно для здоровья, мы ограничимся обсуждением того, что содержится в нашей еде.Тогда дело за диетологами и нутрициологами, чтобы сказать, полезно это или нет. Пищевая ценность нашей еды делает именно это!

Какова пищевая ценность?

Проще говоря, питательная ценность продуктов говорит вам, сколько энергии содержит пища, а также какие питательные молекулы присутствуют в пище и в каком количестве. На самом деле это не более чем пищевая химия и химический анализ: вы определяете, какие молекулы присутствуют и сколько.

Изучая пищевую ценность, потребители смогут определить, сколько энергии содержится в их пище, а также какие питательные вещества присутствуют.Типичными питательными веществами, упоминаемыми в питательной ценности, являются белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.

Маркировка пищевой ценности

В Европейском союзе существует законодательство, определяющее, как и когда следует указывать пищевую ценность на пищевых продуктах. Маркировка регулируется директивой ЕС 1169/2011. Это очень обширный регламент о том, как следует маркировать пищевые продукты. Регламент определяет такие вещи, как название продуктов (например,грамм. нельзя называть что-то «клубничным йогуртом», если в нем нет клубники), но и вес, срок годности и т. д.

Он также описывает маркировку пищевой ценности. В нем описывается, какая пищевая ценность должна быть указана на этикетке, как ее определять и т. д.

Когда производитель знает, какие данные должны быть нанесены на этикетку, наступает время определить значения для этикетки. Итак, давайте углубимся в то, как определяются эти числа, начиная с содержания энергии.

Содержание энергии

Содержание энергии можно определить с помощью простого расчета.Мы знаем, какие группы молекул вносят вклад в содержание энергии в пище. Мы также знаем, сколько энергии каждый из этих типов молекул содержит и отдаст вашему телу.

Итак, какие же это молекулы, которые дают вашему телу энергию? Ну, мы видели три наиболее важные группы при обсуждении основ пищевой химии: углеводы, жиры и белки. Кроме того, некоторые другие группы могут вносить свой вклад в содержание энергии: спирты, полиолы, клетчатка и органические кислоты. Но в большинстве продуктов углеводы, белки, жиры и клетчатка занимают большую часть содержания энергии.

Анализом было определено, сколько энергии один грамм этих различных групп молекул даст вашему телу (эта информация также содержится в упомянутом выше регламенте). Затем расчет содержания энергии выполняется следующим образом:

  1. Определите, сколько каждого компонента содержится в пище (мы вернемся к этому позже)
  2. Умножьте это значение на энергетическую ценность каждого конкретного компонента.
  3. Подсчитайте все эти числа и вуаля, у вас есть энергетическая ценность вашей еды! Давайте сделаем примеру здесь:
Масса в продукте (G) Содержание энергии молекул (Kcal / g) Энергия в продукте (KCAL)
жиров 5 9 45
Белки 8 4 32
Углеводы 3 4 12
Итого 89 ккал
Таблица 1: Расчет содержания энергии в 50 г воображаемого продукта A .

Этот простой расчет показал нам, что 50 г продукта А содержат 89 ккал. Полезный это продукт или нет, без понятия! Это будет зависеть от всех других питательных веществ, присутствующих в этом продукте.

Определение содержания жиров, углеводов и белков

Итак, теперь мы знаем, как рассчитать энергетическую ценность продукта. Но для этого нам нужно было количество энергосодержащих ингредиентов, таких как жиры, белки и т. д.

Существует два способа определения этих величин:

  1. Аналитический маршрут
  2. Литературный маршрут

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Вариант 1: Анализ литературы

Начнем со 2-го варианта: маршрут литературы.В этом случае анализ фактического конечного продукта не проводится. Вместо этого используются базы данных, содержащие большое количество данных о пищевой ценности всевозможных продуктов.

Министерство сельского хозяйства США имеет очень обширную базу данных. Он содержит питательную ценность множества различных продуктов, как обработанных, так и необработанных. В Нидерландах также существует база данных от RIVM.

В случае с необработанными пищевыми продуктами велика вероятность, что вы найдете пищевую ценность своего продукта в одной из таблиц.Если у вас есть переработанная пища (например, булочка, которую вы испекли, или салат, который вы приготовили), вашего продукта там не будет, особенно если вы изобрели новый рецепт!

Итак, вам нужно приступить к расчету, так же, как мы рассчитывали энергоемкость. Составьте список всех ингредиентов вашего продукта. Напишите, сколько каждого из них находится внутри. Посмотрите питательную ценность каждого ингредиента на грамм ингредиента. Теперь умножьте количество материала на питательную ценность, и вы получите свою ценность!

Вариант 2: Аналитика

Конечно, при отсутствии литературных данных приходится использовать другой способ — анализ пищи.Это можно сделать с помощью различных методов химического анализа.

Но прежде чем приступать к анализу, важно учесть одну вещь. Продукты очень неоднородны, то есть не идентичны по всему продукту. Кроме того, каждый предмет немного отличается. Например, молоко, выдоенное летом, часто сильно отличается от молока, выдоенного зимой. То же самое касается многих других продуктов. Поэтому невозможно определить содержание углеводов, белков и жиров в каждом продукте с точностью до десятых долей грамма.Всегда есть некоторое разнообразие и, следовательно, неточность результатов.

Анализ белка – Определение содержания азота

Продукты могут содержать много разных белков. Каждый из них немного отличается, поэтому практически невозможно проанализировать все различные белки в пище. К счастью, для маркировки необходимо указывать только общее содержание белка.

Для определения этого содержимого используется обходной путь. Вместо анализа содержания белка анализируется количество азота в образце.Белки содержат совсем немного азота. Более того, большинство молекул в пище, содержащих азот, на самом деле являются белками. Тем не менее, методы не на 100% совершенны. Не все белки содержат одинаковую долю азота, из-за чего расчет содержания белка по содержанию азота иногда может быть ошибочным.

Для этого используются два основных метода анализа: метод Кьельдаля и метод Дюма. Чтобы узнать больше о деталях этого метода, вот две хорошие статьи.

Анализ углеводов

Анализ углеводов на самом деле даже сложнее, чем анализ белков. В большинстве случаев концентрацию углеводов просто определяют, беря общую массу продукта и вычитая все остальные компоненты (жиры, белки, воду, золу и спирт).

Поскольку углеводов очень много (вспомните моно-, ди-, олиго- и полисахариды), общего метода анализа наложения не существует. Однако существуют методы идентификации отдельных (групп) углеводов.Однако во многих случаях используется упомянутый выше метод.

Хотите еще немного химии? Более подробно об этом написали ФАО и Университет Массачутса в Амхерсте.

Анализ содержания жира

Большинство жиров в пищевых продуктах представляют собой так называемые триглицериды. Их можно довольно точно проанализировать в пищевых продуктах с помощью метода, называемого газовой хроматографией. Однако это более дорогая и сложная техника. Существуют и другие методы. Например, используется ближнее инфракрасное излучение, хотя больше для контроля процесса, чем для аналитического метода.

Кроме того, поскольку жиры не растворяются в воде, обычно используется метод экстракции. При этом используется тот факт, что углеводы, белки и т. д. предпочитают находиться в воде, а жиры — нет и предпочитают другой тип растворителя. Таким образом, из продукта можно извлечь жиры и проанализировать их количество.

Чтение вашей этикетки

Так что в следующий раз, когда будете читать этикетку с едой, просто подумайте обо всем этом и о сложности правильного анализа и изучения продуктов.Их анализ непрост, равно как и определение пищевой ценности! К счастью, продукты остаются натуральным продуктом (в большинстве случаев так оно и есть), поэтому они всегда будут немного отличаться и таким образом оставаться интересными.

 

Какие факты о пищевой ценности морской соли? — Библиотека соли

Морская соль производится путем испарения морской воды. Хотя методы выпаривания могут различаться, его собирали и использовали для приправы и консервирования пищи с доисторических времен.Сегодня морская соль популярна не только в кулинарии, но и в качестве важного ингредиента во многих продуктах, таких как скрабы для тела и напитки.

Пищевые эксперты и гурманы считают, что морская соль придает пище лучшую текстуру и вкус. Некоторые утверждают, что употребление морской соли полезнее, чем обычная поваренная соль. Насколько точны эти утверждения? Есть ли заметная разница между пищевой ценностью морской соли и пищевой ценностью поваренной соли?

В этой статье, как Koyuncu Salt, крупнейший производитель соли в Турции, мы обсудим, в основном, фактов пищевой ценности морской соли , а также морскую соль по сравнению с .обычная соль. Продолжайте читать, чтобы найти ответ на вопрос: «Полезна ли морская соль ?

Факты о пищевой ценности морской соли

Основным компонентом морской соли является хлорид натрия, а остальная часть состоит из других микроэлементов. Эти микроэлементы в основном включают калий, кальций и магний, которые содержатся в природной морской воде. Коммерческая морская соль на рынке может различаться по своему химическому составу в зависимости от места добычи и метода.Однако ионный состав природной соленой воды относительно стабилен.  

Основной ионный состав морской воды

мг/л

Хлорид

18 980

Натрий

10 556

Сульфат

2 649

Магний

1 262

Кальций

400

Калий

380

Бикарбонат

140

Бромид

65

Борат

26

Стронций

13

Фтор

1

Силикат

1

Йодид

<1

Всего растворенных твердых веществ

34 483

В приведенной выше таблице показан первичный ионный состав морской воды.Как насчет пищевой ценности морской соли? Изменяет ли испарение морской воды типичное количество элементов, присутствующих в морской воде? Какова пищевая ценность морской соли?  

Sea Salt Nutrition Таблица фактов  

Размер порции ¼ чайной ложки

* Проценты основаны на дневной норме рациона на 2000 калорий.

Калорий в морской соли

0

Жир

0

Углеводы

0

Белок

0

Натрий

6976 мг — 303%

Полезна ли морская соль?

Как ясно доказывают приведенные выше факты пищевой ценности морской соли, морская соль в основном состоит из хлорида натрия.Хлорид натрия помогает организму регулировать кровяное давление и баланс жидкости. Он также содержит микроэлементы, такие как калий и магний, поскольку подвергается минимальной обработке.

Вот почему большинство людей считают, что морская соль полезнее поваренной. Итак, морская соль полезна? Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно сравнить морскую соль и поваренную соль, чтобы иметь четкое представление о том, является ли морская соль более питательной.

Морская соль против поваренной соли

Можно легко отличить морскую соль от поваренной соли.С точки зрения внешнего вида, морская соль имеет более крупные и грубые гранулы, в то время как обычная соль сильно измельчена и имеет легкую текучесть.

Если сравнивать химический состав двух видов соли, морская соль содержит больше питательных веществ и минералов, так как она либо необработана, либо подвергается минимальной обработке перед продажей.

С другой стороны, обычная поваренная соль

обычно содержит йод и вещества, препятствующие слеживанию, которые добавляются и обрабатываются после сбора урожая. В процессе удаляется большая часть питательных веществ, входящих в состав поваренной соли.Однако это не обязательно означает, что морская соль полезнее поваренной.

Морская соль полезнее поваренной?  

Минералы и питательные вещества в морской соли находятся в следовых количествах, а это означает, что вам нужно будет потреблять чрезвычайно большое количество морской соли, чтобы догнать количество минералов, которое можно легко получить из цельных продуктов. Кроме того, потребление чрезвычайно большого количества соли в конечном итоге приведет к высокому кровяному давлению и принесет больше вреда, чем пользы для человеческого организма.

●       Распространенное мнение о том, что морская соль содержит меньше натрия, чем поваренная соль, неверно. В то время как одна чайная ложка обычной соли содержит примерно 2300 мг натрия, чайная ложка морской соли содержит 2000 мг натрия. Кажется, что в морской соли меньше натрия, чем в обычной соли, верно? Но правда в другом.

Большинство людей не осознают, что гранулы морской соли крупнее обычной соли. Это означает, что на чайную ложку морской соли может уйти меньше, чем мелкой поваренной соли.Тем не менее, они по-прежнему считают, что морская соль полезнее для здоровья и содержит меньше натрия, чем обычная соль. Таким образом, высокое кровяное давление они связывают с поваренной солью.

На самом деле, не имеет значения, потребляете ли вы морскую или поваренную соль, если вы превышаете рекомендуемую суточную норму потребления натрия. Более того, в то время как поваренная соль содержит добавленный йод, который является важным минералом для здоровья, морская соль его не содержит.

Знаете ли вы разницу между йодированной и нейодированной солью? Узнайте в нашей статье « Что такое нейодированная соль? Это лучше для вас? »

Итог

Морская соль является отличным вариантом для многих областей применения, таких как соли для ванн или скрабов для тела, но использование морской соли или поваренной соли в вашем рационе не имеет никакого значения с точки зрения здоровья (при одинаковой рекомендуемой суточной норме потребления).) Тем не менее, морская соль по-прежнему является отличной приправой для тех, кто предпочитает ее.

Морская соль — идеальная альтернатива английской соли. Вот почему: В чем разница между солью Эпсома и морской солью?


Низкокалорийные и искусственные подсластители | Источник питания

Влияние низкокалорийных/искусственных подсластителей на здоровье неубедительно, а исследования показывают смешанные результаты.

Низкокалорийные подсластители (LCS) — это подсластители, которые содержат мало калорий или вообще не содержат их, но имеют более высокую интенсивность сладости на грамм, чем калорийные подсластители, такие как столовый сахар, концентраты фруктовых соков и кукурузные сиропы. Другими названиями LCS являются некалорийные подсластители, искусственные подсластители, заменители сахара и высокоинтенсивные подсластители.

LCS содержатся во многих напитках и продуктах питания, таких как замороженные десерты, йогурт, конфеты, выпечка, жевательная резинка, сухие завтраки, желатины и пудинги.Продукты и напитки, содержащие LCS, иногда имеют пометку «без сахара» или «диета». Некоторые LCS можно использовать в качестве подсластителей общего назначения.

Поскольку LCS во много раз слаще столового сахара, их можно использовать в меньших количествах для достижения того же уровня сладости, что и у сахара. Люди могут использовать LCS вместо сахара, чтобы потреблять меньше калорий или сахара или лучше контролировать уровень глюкозы в крови, если у них диабет или преддиабет.

Существует шесть LCS, одобренных США в качестве пищевых добавок.С. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). [1] По каждому типу были проведены многочисленные исследования для выявления возможных токсических эффектов. Все они слаще столового сахара (сахарозы), но содержат мало калорий или совсем не содержат их. В том числе:

Низкокалорийный подсластитель Торговые марки Сладость по сравнению с сахаром Допустимая суточная доза* (максимальное количество пакетов столового подсластителя в день)
Аспартам Equal ® , NutraSweet ® , Sugar Twin ® В 200 раз слаще сахара 75**
Ацесульфам-К Санетт ® , Сладкий ® В 200 раз слаще сахара 23
Сахарин Sweet’N Low ® , Sweet Twin ® , Necta Sweet ® В 200-700 раз слаще сахара 45
Сукралоза Спленда ® В 600 раз слаще сахара 23
Неотам Ньютейм ® В 7 000–13 000 раз слаще сахара 23
Адвантаме Без торговых марок В 20 000 раз слаще сахара 4 920

*Допустимая суточная доза – это максимальное количество вещества, которое человек может потреблять ежедневно в течение жизни без ощутимого риска для здоровья, и основано на максимальном потреблении, не приводящем к наблюдаемым побочным эффектам. .Расчеты основаны на человеке весом 132 фунта.
** Люди с редким наследственным заболеванием, известным как фенилкетонурия (ФКУ), испытывают трудности с расщеплением фенилаланина, компонента аспартама, и им следует ограничить потребление фенилаланина из всех источников, включая аспартам.

Два других LCS разрешены для определенных условий использования в пищевых продуктах в рамках программы уведомления FDA GRAS («общепризнанные безопасными»):

  • Некоторые Гликозиды стевиола , полученные из южноамериканского растения стевии, Stevia rebaudiana.  
    • Гликозиды стевиола встречаются в продуктах питания и напитках в США под названиями Ребаудиозид A (или Reb A), Стевиозид, Ребаудиозид D или смеси стевиогликозидов, которые содержат Ребаудиозид A и/или Стевиозид в качестве основных ингредиентов. Коммерческие торговые марки включают Truvia® и PureVia®. В 200-400 раз слаще сахара, допустимая суточная доза составляет 9 пакетов в день.
    • Листья стевии и неочищенные экстракты стевии не считаются GRAS и не разрешены в США.S. для использования в качестве подсластителей.
  • Monk Fruit , также известный как luo han guo или Siraitia grosvenorii Экстракт плодов Swingle (SGFE), получают из растения, произрастающего в Южном Китае.
    • Плоды монаха в 100-250 раз слаще сахара.
    • Допустимая суточная доза еще не определена.
Сахарные спирты

Сахарные спирты или полиолы не классифицируются как LCS, но имеют немного меньше калорий, чем столовый сахар.Сладость сахарных спиртов варьируется от 25 до 100% сладости сахара. Они не способствуют разрушению зубов и не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Примерами являются сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит и мальтит. Они содержатся в леденцах без сахара, печенье, мороженом, напитках и жевательных резинках. Они также используются в зубных пастах и ​​лекарствах, таких как сиропы от кашля.

У некоторых людей употребление большого количества определенных сахарных спиртов может вызвать жидкий стул или диарею. Они медленно всасываются и могут вызвать всасывание дополнительной воды в кишечник.[2] При продолжительном использовании люди могут улучшить свою толерантность. Эритритол является исключением, потому что он хорошо переносится большинством людей, даже при употреблении в больших количествах.

Низкокалорийные подсластители и здоровье

Воздействие LCS на здоровье неубедительно, и исследования показывают неоднозначные результаты. Исследования также изучают потенциальные различия в эффектах от различных типов LCS. Следующие обзоры посвящены напиткам LCS.

  • Большое обсервационное исследование французских женщин показало, что как сахаросодержащие напитки (SSB), так и LCS были связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа.[3] Авторы отметили, что высокое потребление SSB связано с увеличением веса, возможно, из-за снижения чувства сытости и повышения уровня сахара и инсулина в крови, что приводит к резистентности к инсулину. Напитки LCS также могут вызывать увеличение веса, стимулируя аппетит и пристрастие к сладкому у некоторых людей.
  • В обсервационных исследованиях следует отметить, что теория обратной причинно-следственной связи также возможна (например, когда люди с избыточным весом или с преддиабетом начинают пить напитки с LCS, чтобы улучшить контроль уровня сахара в крови, что приводит к ложной связи между более высоким содержанием напитков с LCS потребление и будущий риск развития диабета).Обратная причинно-следственная связь может объяснить результаты метаанализа 17 когортных исследований, показывающих повышение заболеваемости диабетом 2 типа на 18% при приеме SSB и на 25% при употреблении напитков с LCS по сравнению с теми, кто не принимал эти напитки. [4]
    • В подробном анализе данных исследования Health Professionals Follow-up Study положительная связь, наблюдаемая между потреблением напитков с LCS и заболеваемостью диабетом 2 типа, в значительной степени объяснялась более высоким исходным ИМТ и метаболическими состояниями, которые могли привести к более широкому использованию LCS. напитки в первую очередь.[5]
  • В трех крупных проспективных когортных исследованиях мужчин и женщин в США потребление SSB было связано со средним увеличением веса на 3 фунта в течение каждого 4-летнего периода. Замена того же количества SSB водой или напитками LCS была связана с меньшим увеличением веса (около 1 фунта) в течение каждого 4-летнего промежутка времени. [6]
  • Для взрослых, пытающихся отучить себя от сладкой газировки, диетическая газировка является возможной краткосрочной заменой, которую лучше всего использовать в небольших количествах в течение короткого периода времени.Для детей долгосрочные последствия употребления напитков LCS неизвестны, поэтому детям лучше ограничить их потребление. [7]
Контроль веса

Долгосрочные обсервационные исследования показывают, что регулярное употребление напитков с LCS снижает потребление калорий и способствует меньшему увеличению веса или поддержанию веса, но другие исследования не показывают никакого эффекта, а некоторые исследования даже показывают увеличение веса. [8] Рандомизированные контролируемые испытания также показывают неоднозначные результаты, хотя большинство из них показали умеренное снижение веса.[9] Большинство этих исследований являются краткосрочными с небольшим числом участников, что затрудняет получение окончательных выводов о напитках LCS и контроле веса. Различные сравнения между исследованиями также могут дать разные результаты; например, сравнивалось ли потребление напитков LCS с SSB, соком или водой?

Человеческий мозг реагирует на сладкое сигналами, чтобы съесть больше. Однако, обеспечивая сладкий вкус без каких-либо калорий, напитки LCS могут вызвать у нас тягу к более сладким продуктам и напиткам, что может привести к избыточным калориям.Хотя это гипотетически и не доказано в исследованиях на людях, исследования активно изучают предполагаемые механизмы действия напитков с LCS, которые могут влиять на аппетит и вес:

  • Способствуют ли повторные воздействия сладкого вкуса LCS предпочтению сладкого в рационе?
  • Стимулирует ли сладкий вкус LCS инсулиновую реакцию, даже если уровень глюкозы в крови не меняется, что приводит к повышенному аппетиту и потреблению пищи?
  • Если напитки LCS (по сравнению с SSB) не выделяют гормоны в желудке, сигнализирующие об удовлетворении, может ли человек увеличить потребление пищи из-за голода?
  • Исследования на животных показали, что LCS может изменять микробиоту кишечника, приводя к увеличению веса и повышению уровня глюкозы в крови.Будет ли подобный эффект обнаружен в исследованиях на людях?

В Калифорнийском университете в Сан-Диего исследователи выполнили функциональную МРТ, когда добровольцы делали небольшие глотки воды, подслащенной сахаром или сукралозой. Сахар активировал участки мозга, участвующие в пищевом вознаграждении, а сукралоза — нет. [10] Авторы говорят, что возможно, что сукралоза «не может полностью удовлетворить желание потреблять натуральные калорийные сладости». Таким образом, в то время как сахар сигнализирует о положительном чувстве вознаграждения, LCS может быть неэффективным способом справиться с тягой к сладкому.

LCS и рак?

Использование LCS связано с предполагаемыми рисками для здоровья, такими как рак, частично из-за более ранних исследований и политических мер, касающихся искусственных подсластителей сахарина и аспартама. Однако эти результаты были проигнорированы после тщательного анализа. С тех пор не проводилось крупных или долгосрочных исследований на людях, указывающих на связь между LCS и раком.

  • Первая связь с раком была вызвана Законом об исследовании и маркировке сахарина 1977 года, в соответствии с которым США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы все продукты, содержащие сахарин, имели этикетку с надписью: «Использование этого продукта может быть опасным для вашего здоровья. Этот продукт содержит сахарин, который, как было установлено, вызывает рак у лабораторных животных».
    • Закон был основан на ранних исследованиях, обнаруживших связь с раком, но только у определенного вида крыс. Из 20 исследований на лабораторных крысах, которым давали высокие дозы сахарина в течение более одного года, ни в одном не было обнаружено увеличения заболеваемости раком мочевого пузыря, за исключением одного, в котором использовалась особая порода крыс-самцов, восприимчивых к инфекциям мочевого пузыря . [11] Ученые определили, что в моче крыс естественным образом содержится большое количество белка и фосфата кальция, которые в сочетании с сахарином могут производить вещества, повреждающие ткани мочевого пузыря, что приводит к повышенному риску развития рака.
    • Однако в 2000 г. предупреждающие этикетки о сахарине были удалены, поскольку ученые из Национального института наук об окружающей среде после изучения дополнительных исследований определили, что у людей нет такой же реакции в моче и, следовательно, не будет повышенного риска рака мочевого пузыря.В 2001 году FDA объявило сахарин безопасным для употребления, а в 2010 году Агентство по охране окружающей среды заявило, что сахарин больше не считается потенциально опасным для здоровья человека. [12] Дополнительные исследования на людях с использованием ретроспективных данных об использовании LCS (в частности, искусственных подсластителей) и частоте рака мочевого пузыря не обнаружили никакой связи. [11] Сахарин остается старейшим и наиболее изученным LCS.
  • В 1996 году тревожное научное исследование показало, что скорость роста опухолей головного мозга с 1980 года может быть вызвана аспартамом, искусственным LCS, введенным в 1981 году.Хотя популярные сообщения в СМИ призывали избегать продуктов с аспартамом, научное сообщество раскритиковало исследование за отсутствие доказательств. В исследовании не оценивалось, употребляли ли люди с опухолями головного мозга аспартам; скорее это продемонстрировало только наблюдение за двумя событиями, происходящими одновременно. [11] Обзор крупных эпидемиологических исследований и исследований типа «случай-контроль» не выявил связи потребления аспартама с различными видами рака.[13]
    • Тем не менее, аспартам был связан с другими побочными эффектами, такими как головные боли и мигрени у некоторых взрослых и детей.В FDA поступило множество жалоб на побочные эффекты в виде головной боли и головокружения после употребления аспартама. Хотя отдельные сообщения о случаях подтвердили головные боли из-за приема аспартама, рандомизированные клинические испытания показали смешанные результаты. [14, 15]
Научное консультирование

В заявлении Американской кардиологической ассоциации и Американской диабетической ассоциации от 2011 г. сделан вывод о том, что при разумном использовании некалорийные подсластители (включая низкокалорийные, искусственные и некалорийные подсластители) могут способствовать снижению или контролю веса, а также имеют полезные метаболические эффекты.Однако в заявлении также указывается, что эти потенциальные выгоды не будут полностью реализованы, если будет компенсаторное увеличение потребления энергии из других источников, что в конечном итоге говорит о том, что в настоящее время недостаточно данных для принятия окончательного решения об использовании непищевых продуктов. подсластители; необходимы дополнительные исследования. [16]

Американская кардиологическая ассоциация и Американская диабетическая ассоциация последовали за этим, выпустив в 2018 году научный совет, посвященный напиткам с LCS и кардиометаболическому здоровью.[7] В отчете упоминается снижение потребления как SSB, так и напитков с LCS в Соединенных Штатах, что позволяет предположить, что можно уменьшить потребление SSB без обязательного увеличения потребления напитков с LCS. В бюллетене изложены следующие итоговые пункты:

  • Дети не должны пить напитки LCS в течение длительного времени из-за неизвестных эффектов. Если у взрослых существует потенциальный повышенный риск метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении диетических напитков, риск может быть повышен у детей из-за их меньшего размера тела и более раннего воздействия.
  • Для взрослых, которые регулярно потребляют большое количество SSB, напитки с LCS могут быть полезной временной стратегией замены для снижения потребления SSB. Это может быть особенно полезно для тех, кто привык к сладкому напитку и для кого вода, по крайней мере на начальном этапе, является нежелательным вариантом.
  • Альтернативы напиткам LCS и SSB, такие как простая, газированная или неподслащенная ароматизированная вода, должны поощряться для всех.
  • Потенциальные преимущества напитков с LCS в качестве замены SSB не будут полностью реализованы, если их использование компенсируется увеличением потребления калорий из других продуктов или напитков.Кроме того, рекомендуется общая здоровая диета.
  • Необходимы дальнейшие исследования влияния напитков с LCS на контроль веса, кардиометаболические факторы риска и риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний.
Ссылки
  1. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.хтм. Дата обращения 13.08.2018.
  2. Мякинен К.К. Желудочно-кишечные расстройства, связанные с потреблением сахарных спиртов с особым вниманием к ксилиту: научный обзор и инструкции для стоматологов и других медицинских работников. Международный стоматологический журнал . 2016;2016.
  3. Fagherazzi G, Vilier A, Saes Sartorelli D, Lajous M, Balkau B, Clavel-Chapelon F. Потребление искусственно подслащенных напитков и сахаросодержащих напитков и возникновение диабета 2 типа в Etude Epidémiologique auprès des femmes de la Mutuelle Générale de l’Education Nationale – Европейское проспективное исследование группы рака и питания –. Американский журнал клинического питания . 2013 30 января; 97 (3): 517-23.
  4. Имамура Ф., О’Коннор Л., Йе З., Мурсу Дж., Хаяшино Ю., Бхупатираджу С.Н., Фороухи Н.Г. Потребление подслащенных сахаром напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка атрибутивной доли населения. BR J Sports Med . 2016 1 апреля; 50 (8): 496-504.
  5. Де Конинг Л., Малик В.С., Римм Э.Б., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б.Потребление подслащенных сахаром и искусственно подслащенных напитков и риск развития диабета 2 типа у мужчин. Американский журнал клинического питания . 2011 23 марта; 93 (6): 1321-7.
  6. Пан А., Малик В.С., Хао Т., Уиллетт В.К., Мозаффарян Д., Ху Ф.Б. Изменения в потреблении воды и напитков и долгосрочные изменения веса: результаты трех проспективных когортных исследований. Международный журнал ожирения . 2013 окт; 37 (10): 1378.
  7. Johnson RK, Lichtenstein AH, Anderson CA, Carson JA, Després JP, Hu FB, Kris-Etherton PM, Otten JJ, Towfighi A, Wylie-Rosett J, Комитет по питанию Американской кардиологической ассоциации Совета по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям и уходу при инсульте; Совет по клинической кардиологии; Совет по качеству медицинской помощи и исследованию результатов; и Совет по инсульту.Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2018 28 августа; 138 (9): e126-40.
  8. Bellisle F, Drewnowski A. Интенсивные подсластители, потребление энергии и контроль массы тела. Европейский журнал клинического питания. 2007 г., июнь; 61 (6): 691.
  9. Borges MC, Louzada ML, de Sá TH, Laverty AA, Parra DC, Garzillo JM, Monteiro CA, Millett C. Искусственно подслащенные напитки и ответ на глобальный кризис ожирения. Медицина PLoS . 3 января 2017 г .; 14 (1): e1002195.
  10. Франк Г.К., Оберндорфер Т.А., Симмонс А.Н., Паулюс М.П., ​​Фадж Д.Л., Ян Т.Т., Кэй У.Х. Сахароза активирует вкусовые пути человека иначе, чем искусственный подсластитель. Нейроизображение . 2008 г., 15 февраля; 39(4):1559-69.
  11. Weihrauch MR, Diehl V. Искусственные подсластители — несут ли они канцерогенный риск? Анналы онкологии . 1 октября 2004 г .; 15 (10): 1460-5.
  12. Агентство по охране окружающей среды США. Агентство по охране окружающей среды США исключило сахарин из списка опасных веществ.https://archive.epa.gov/epapages/newsroom_archive/newsreleases/ea895a11ea50a56d852577f9005e2690.html. Проверено 20.09.18.
  13. Маринович М., Галли К.Л., Босетти С., Галлус С., Ла Веккья С. Аспартам, низкокалорийные подсластители и болезни: нормативная безопасность и эпидемиологические вопросы. Пищевая и химическая токсикология . 2013 1 октября; 60: 109-15.
  14. Zaeem Z, Zhou L, Dilli E. Головные боли: обзор роли диетических факторов. Текущие отчеты по неврологии и неврологии .2016 1 ноября; 16 (11): 101.
  15. Taheri S. Эффект исключения часто употребляемых диетических триггеров в когорте детей с хронической первичной головной болью. Питание и здоровье . 2017 март; 23(1):47-50.
  16. Гарднер С., Уайли-Розетт Дж., Гиддинг С.С., Штеффен Л.М., Джонсон Р.К., Ридер Д., Лихтенштейн А.Х. Некалорийные подсластители: современное использование и перспективы для здоровья: научное заявление Американской кардиологической ассоциации и Американской диабетической ассоциации.