20Авг

Способ приготовления заварного крема: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Смесь для приготовления заварного крема Астри СТАНДАРТ

Кондитерские смеси и основы

  • Заказать
    образец партию информацию цену

Описание
Смесь на основе кукурузного крахмала для приготовления заварного крема с легким вкусом
ванили.

Преимущества:
высокая   связующая   способность   компонентов,   небольшая   дозировка.   Универсальность использования, устойчивость при нарезке, может использоваться как основа масляного крема. Возможно использовать в качестве загустителя фруктовых соков.
Приятный ванильный вкус и мягкая консистенция, близок к традиционному заварному крему.

Способ приготовления:
Смешать 1/5 часть молока или сока с кремом СТАНДАРТ, оставшуюся часть жидкости вместе с сахаром довести до кипения.
Обе массы хорошо перемешать и ещё раз довести до кипения, не прекращая помешивать. Сразу после приготовления крем перелить в другую посуду, остудить и перемешать.

Примечание: 50 % молока может быть заменено на воду.


Продукт / готовое изделие
Крема кондитерские

Дозировка (норма внесения)
80–100 г СТАНДАРТ на 1000 г молока.

Состав ингредиента
крахмал кукурузный, ароматизатор, соль, стабилизатор.

Условия хранения
хранить в сухом прохладном месте

Упаковка и вес
картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем массой 5,0 кг.

Компания:
Изготовитель:
ТРИЭР (Россия).
Срок годности: 12 мес.

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Кондитерские смеси и основы

Классический заварной крем для торта и пирожного

Классический рецепт заварного крема. 5 способов приготовления с фото

Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства, напоминает нам привкус различных пирожных, слоеных трубочек, эклеров, печеных орешков и конечно же торта «Наполеон».

Сегодня многие кондитеры, как и домохозяюшки, все чаще используют заварной крем. Ведь он по настоящему изумительно вкусный и вполне универсальный продукт для дополнения и пропитки различных десертов. Но для того, чтобы крем получился достаточно вкусным и при этом имел правильную консистенцию, необходимо владеть достоверной рецептурой и знать все его тонкости приготовления, так же как и в приготовлении нежного мороженного в домашних условиях.

Именно поэтому, я хочу поделиться с вами классическим рецептом заварного крема для разных видов лакомства. Итак, берите в руки блокнот и ручку, и начинайте записывать!

к содержанию ↑

Содержание:

Как приготовить заварной крем для торта наполеон

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 стакана
  • сахар — 1 стакан с горкой
  • яйца куриные — 4 шт
  • мука — 4 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Способ приготовления:

После того как подготовили все необходимые продукты, в кастрюлю выливаем молоко, туда же всыпаем весь вышеуказанный сахар, ставим на огонь и помешивая доводим до полного растворения сахара.

Далее, в отдельную чашку вбиваем четыре яйца и столько же столовых ложек муки. Затем хорошенечко, до однородности взбиваем всю массу, с помощью миксера. Добавляем два поломника (поварешки) горячего, сладкого молока и снова взбиваем.

Теперь в томящееся, но ни в коем случае, не кипящее сладенькое молочко, вливаем взбитую яичную смесь и постоянно помешивая, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, доводим до загустения. После чего снимаем крем с плиты и даем ему остыть. А уже тогда всыпаем один пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Заварной крем готов к использованию для вашей выпечки!

к содержанию ↑

Вкусный заварной крем для бисквита

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • сахар — 1/2 стак.
  • куриный желток — 4 шт
  • мука — 1/4 стак.
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску всыпаем указанное выше количество муки, сахара, соли и перемешиваем. Туда же добавляем куриные желтки.

Тщательно перемешиваем с помощью венчика, до образования крошки.

В отдельной кастрюльке подогреваем (не кипятим) молоко, до появления маленьких пузыриков и вливаем тоненькой струйкой, одновременно перемешиваем всю смесь. После чего отправляем на огонь и доводим крем до образования густой массы.

Теперь вливаем в получившуюся массу экстракт ванили и снова все перемешиваем.

Осталось только для отделения сгустков, процедить через мелкое сито получившийся крем, затем накрываем его пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник.

Получившийся крем используем охлажденный.

к содержанию ↑

Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • сахар — 1/2 стак.
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В кастрюлю или сотейник вливаем половину стакана молока, всыпаем сахар, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, после чего снимаем с плиты.

В чистую миску вливаем вторую часть молока, в нее же всыпаем муку и с помощью венчика доводим до однородности. Затем эту же смесь переливаем в кастрюльку с растворенным сахаром и томя на плите, постоянно помешивая доводим до загустения всей массы. Тут же снимаем с плиты и оставляем до остывания.

Далее, слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенечко взбиваем с помощью миксера, до пышного состояния.

Теперь в почти остывшую массу, небольшими порциями добавляем взбитое масло и тщательно взбиваем его.

Заварной крем для медовика готов!

к содержанию ↑

Заварной крем для эклеров

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 150 гр
  • молоко — 400 мл
  • мука — 2 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В кастрюлю вбиваем одно куриное яйцо, слегка размешиваем его, добавляем весь указанный сахар, пакетик ванилина и продолжаем взбивать с помощью миксера, либо венчика, до растворения сахара.

Затем вливаем холодное молоко, немного перемешиваем.

Далее всыпаем муку и доводим до однородности так, чтобы все комочки растворились.

Теперь ставим кастрюлю с получившейся массой на плиту и в течении одной или двух минут, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки, постоянно помешиваем.

Если, вдруг вам покажется, что крем не достаточно загустел, не волнуйтесь, по мере остывания он дойдет до нужной консистенции.

Оставляем крем настаиваться и остывать, а после чего приступаем к начинке эклеров.

Классический рецепт заварного крема
Классический рецепт заварного крема. 5 способов приготовления с фото Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства,

Источник: moy-povar.ru


к содержанию ↑

Классический заварной крем для торта и пирожного

Если вы хотите прослоить коржи торта “Наполеон”, начинить эклеры и или корзиночки, вам необходимо научиться готовить заварной крем классический, который по праву считается одной из основ кондитерского мастерства. Его не так уж трудно сделать в домашних условиях. Рецептура допускает массу вариаций, и освоив основные приемы, вы сможете экспериментировать как с приготовлением, так и с подачей – использовать заварной крем для торта, пирожных, открытых пирогов с ягодами, либо просто подать в качестве вкусного десерта, разложив по креманкам.

к содержанию ↑

Как приготовить заварной крем классический

Молоко, сахар, порой яйца — те ингредиенты, без которых настоящий крем не обойдется. Существуют модификации – без яиц, на крахмале, с использованием вместо молока сливок и даже воды. Многие хозяйки относят блюдо к сложным, хотя в действительности оно не столько сложное, сколько трудоемкое, требует осторожности, долгого и тщательного помешивания, взбивания, которое может длиться полчаса – сорок минут. Неопытным кулинарам лучше начинать с традиционной рецептуры.

к содержанию ↑

Рецепты заварного крема классического

Крем служит основой тортов, пирожных, эклеров. Опытные кулинары советуют готовить начинку прежде теста: ей потребуется остывать час-два, причем охлаждать в холодильнике не рекомендуется. Полная пропитка занимает дополнительное время. Все кремы относятся к жирным, калорийным блюдам, поэтому лицам, соблюдающим диету, они не рекомендованы.

  • Время приготовления: 35-40 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт заварного крема на молоке считается базовым. Приготовить кондитерское изделие можно быстро, если следовать пошаговому рецепту. Блюдо получается не только вкусным, но служит для украшения, хорошо смотрится на фото. Изделие применяют в тортах, эклерах, пирожных. Чтобы понять, как приготовить начинку для кондитерских изделий правильно, нужно внимательно соблюдать рецептуру.

  • молоко — 2 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • яйца — 3 шт.,
  • мука — 2 столовых ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • стручок либо порошок ванили.
  1. В кастрюлю налейте молоко. Поместите на огонь.
  2. Размешайте яйца с мукой, сахаром, ванилином.
  3. Вливать в молоко медленно, молочную массу помешивать деревянной ложкой.
  4. Кипятить до получения густой консистенции. Охладить.
к содержанию ↑

Сливочный заварной крем

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы ищете простой вариант, как приготовить заварной крем, рецептура со сливками идеально подойдет. Он получается легким, пышным, очень нежным. Сласти отлично смотрятся на фото, пользуются неизменной популярностью у детей и взрослых. Рецептура пришла к нам из Англии, где считается традиционной. Сделать заварной крем в домашних условиях сумеет даже не очень опытный кулинар.

  • сливки — 1,5 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • яйца — 2-3 шт.,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • масло — 30 г,
  • специи по вкусу.
  1. Отделить белки от желтков.
  2. Белки и желтки взбить отдельно. В белковую массу поместить сахар, яичные желтки и ванилин перемешать с размягченным маслом.
  3. Сливки поставить нагреваться на едва тлеющий огонь.
  4. Заливать в горячие сливки, постепенно добавляя, сначала желтки с маслом, затем белковую смесь.
  5. Размешивать до однородной массы.
  6. Варить, давая загустеть. Оставить остывать.
к содержанию ↑

На желтках

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Особенно вкусный заварной крем получается на яичных желтках. Рецепт помогает сделать прекрасное лакомство, которое обязательно понравится вашей семье, гостям, знакомым. Понять, как приготовить блюдо, совсем не трудно, особенно если вы уже освоили другие способы. Данный метод позволяет приготовить прослойку быстро, но важно внимательно следовать пропорциям, указанным в рецепте.

  • желтки яйца — 6 шт.,
  • 6% жирности молоко — 0,5 л,
  • сахарный песок — 5-6 ст. ложек,
  • крахмал — 2 ст. ложки,
  • ваниль, корица, какао.

Классический заварной крем для торта и пирожного
Заварной крем классический – прекрасное лакомство, вкусная прослойка для тортов, начинка эклеров, других пирожных. Узнайте лучшие способы приготовить нежное лакомство дома.

Источник: sovets.net


к содержанию ↑

Классический рецепт заварного крема для торта

Готовить разные крема нас учили на уроках труда в пятом классе. Почему-то мне этот вариант крема казался нереально сложным, я так ни разу его и не сделала. Но вот прошло время и на многое можно посмотреть уже не глазами ребенка, а зоркими и всепонимающими очами взрослого. И теперь я осознаю, что классический рецепт заварного крема довольно понятен и прост в приготовлении. А уж какой приятный, не передать.

Кстати, у него есть разновидности и даже торт Наполеон вы можете сделать не стандартный с уже известной рецептурой, а немного поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое.

Bтак, я сегодня вам покажу 6 рецептур с подробным описанием создания заварного крема.

к содержанию ↑

Классический рецепт заварного крема

В классической рецептуре все используемые продукты доступны, знакомы, не вызывают сомнений в своей полезности. Но есть некоторые особенности, например, использовать целые яйца или только желтки. При использовании последних, у крема появляется своеобразный яичный привкус, что тоже на любителя. Я так яйца не отделяю и использую полностью (конечно, без скорлупы).

Еще используют стабилизаторы: крахмал и муку.

Так вот крахмал же тоже можно взять разный. У меня всегда картофельный, но ведь можно купить и поэкспериментировать с кукурузным или рисовым.

Сегодня заменим крахмал мукой, но ниже приведу еще один классический рецепт, но уже c добавлением крахмала.

Еще важно учесть, что этот крем очень скоропортящийся, в холоде он может храниться три дня, про заморозку не знаю, но думаю, что он расслоится потом при размораживании.

  • 1 л молока
  • 320 г сахара
  • 4 яйца
  • 120 муки
  • 20 г сливочного масла

1.Перед началом приготовления крема ополосните чашу под струей холодной воды и вылейте в нее литр молока, сахар. Включаем плиту и не забываем мешать молоко до закипания.

2.Пока молочная смесь нагревается, яйца растираем в муке.

3.В эту массу мы осторожно вводим пару поварешек горячей сладкой молочной смеси и смешиваем, потом вливаем еще пару половников, все смешиваем и выливаем полученную массу обратно в емкость с молоком.

4.Теперь варим все это до получения вязкой консистенции, постоянно помешивая.

5.Чуток остужаем и смешиваем со сливочным маслом до полного растворения масла.

Чтобы предупредить получение комков, сначала смешиваем сыпучие ингредиенты, а к ним уже добавляем яйца.

к содержанию ↑

Для Наполеона (рецепт с пошаговыми фото)

При приготовлении Наполеона, выпекаем очень сухие пластины коржей, поэтому для их пропитки используют не каждую кремовую смесь. Заварной же сюда отлично вписывается из-за своей жидкой и немного водянистой консистенции. Часть влаги из молока он отдал при закипании и заваривании консистенции, а часть при наполнении коржей.

Но мы рассмотрим не стандартную рецептуру, а начинаем примешивать добавки. Например, удивите гостей кремом со вкусом пломбира.

  • 1 л молока
  • 300 гр сахара
  • 0,5 стакана муки
  • 5 яиц
  • Ванилин
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 стакан сливок для взбивания
  • 70 гр сахара

1.Делаем сахарно-мучную смесь перед тем, как добавить в них яйца, тогда не будут образовываться комочки.

2.Сюда же добавляем 100 молочка.

3.В закипающее молочко вливаем готовую смесь. Регулярно перемешивая все время, пока крем не начнет густеть.

4.Убираем с плиты и добавляем масло.

5.Отдельно взбиваем 70 грамм сахара и стакан сливок из холодильника.

6.В эту смесь добавляем заваренный крем маленькими порциями и продолжаем взбивать.

По вкусу напоминаем мороженное.

к содержанию ↑

Заварной крем для торта

В этой рецептуре будет другое количество ингредиентов, которое используется для торта. Ведь коржей бывает много, да и нужно обмазать стенки. Как вкусовую добавку сюда добавим ванилин, он украсит обычный крем дополнительными приятными и ароматными нотками.

  • 600 мл молока
  • 3 шт яиц
  • 200 г сахар
  • 25 г мука
  • 250 г сливочного масла
  • 1,5 г ванилина

1.Яйца смешиваем с сахаром и мукой.

2.Смешиваем с молоком.

3.Завариваем несколько минут (2-3).

4.Когда масса остынет, высыпаем ванилин и перемешиваем.

5.На финальном этапе отправляем размягченное масло в крем.

к содержанию ↑

Готовим крем для бисквита

Необычная влажная консистенция этого крема, которая основательная пропитывает бисквиты, и торт вы получите мягким и он быстро растает во рту.

  • 1 л молока
  • 100 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 2,5 ст.л. муки
  • Ванильный сахар

1.Взбиваем 5 яиц с мукой и добавлением сахара до однородной консистенции.

2.Приготовленное количество молока доводим до образования пузыриков при закипании.

3.Молоко, после закипания, снимите с плиты и дайте остыть до 80 градусов, а потом начинайте вливать полученную смесь.

4.Прогрейте на конфорке, постоянно помешивая примерно пару минут, пока не загустеет.

5.Снять с плиты и смешать со сливочным маслом, размешать до растворения.

Посмотрите, как хорошо масса наносится на коржи.

Заварной крем для эклеров

Чай с эклерами вполне возможно организовать в домашних условиях. Приведенного количества кремовой смеси хватает 12 штучек.

  • 400 мл холодного молока
  • 1 яйцо
  • 160 г сахара
  • Ванилин
  • 2 ст.л. муки

1.Смешиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, холодным молоком, а потом и парой ложек муки.

2.Тщательно перемешиваем, предотвращая появление комочков.

3.Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем до заваривания.

В этом рецепте мы обходимся без сливочного масла.

к содержанию ↑

Заварной крем со сгущенкой

Добавление сгущенного молока придает нежности и сладости крему. Конечно, и цвет кремовой смеси будет намного интереснее. Кстати, в этом рецепте используем крахмал, так что попробуйте, вдруг данная консистенция крема понравится вам намного больше. Тем более, что она станет более вязкой и тянущейся.

  • 0,5 л молока
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. крахмала
  • 250 г вареной сгущенки
  • Сливочное масло – 100 г.

1.Молоку нужно прокипеть.

2.Растирайте яйца и сахар до получения кремообразного состояния, потом сюда высыпаем муку и крахмал.

3.Как только молоко начнет закипать, помешивая, тонкой струйкой и быстрыми движениями введите в него яичную массу.

4.Провариваем пару минут и увидим, что смесь начнет загущаться.

5.Его нужно помешивать даже после того, как выключили плиту, чтобы не взялся корочкой.

6.После этого добавляем 250 г вареной сгущенки.

7.И пока масса горячая хорошенько ее мешаем, чтобы растворить в ней сгущенку. Помогите себе блендером.

8.Цвет взбиваемого масла должен стать белым, и потом частями добавляем в заварную смесь.

Подходит и к эклерам, Медовику.

А еще хочется узнать Ваши рецепты и мнения по приготовлению этих кремов. Может, знаете какие-то тонкости и нюансы, которые еще улучшат эту рецептуру?

Классический рецепт заварного крема для торта
Классический рецепт заварного крема для торта Готовить разные крема нас учили на уроках труда в пятом классе. Почему-то мне этот вариант крема казался нереально сложным, я так ни разу его и не

Источник: mognotak.ru


к содержанию ↑

Классический рецепт заварного крема для торта — 6 лучших рецептов.

Добрый день, дорогие наши читатели, продолжаем познавать кулинарный мир. Сегодня узнаем как приготовить классический рецепт заварного крема для торта. А так же узнаем как приготовить другие крема, для различных тортов и пирожных.

Раньше я как-то не очень любила делать эти крема, просто они у меня не получались. Но очень хотелось попробовать свой заварной крем, тем более что в магазинах он стал какой-то не такой, как раньше. И чтобы найти что-то к чаю с очень вкусным кремом становится все сложнее.

И вот пришло время, решила сама сделать торт «сникерс». Попробовала сделать крем — получилось. Ну и конечно же появилось желание продолжать радовать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня я поделюсь с Вами своим успехами и покажу те рецепты, которые у меня точно получились. и так — поехали.

к содержанию ↑

Классический рецепт заварного крема в домашних условиях.

Данный рецепт везде описывается как классика. Его я впервые и попробовала. Он достаточно прост, все ингредиенты понятны и доступны. Но опять же, приготовить можно по разному. Кто-то не отделяет белки и желтки, кто-то наоборот цельные яйца использует и это не ошибка, скорее на любителя.

Так же в этом рецепте мы используем муку, вместо крахмала. Далее рассмотрим рецепт и с крахмалом. Пробуйте приготовить разные крема каждый раз, чтобы определить самый вкусный для Вас. К стати, крахмалы тоже есть разные, вкус от этого тоже меняется, как и сам крем.

А пока вот что нам понадобится:

  • Молоко — 1 л,
  • Желтки — 4 шт,
  • Масло сливочное — 350 г,
  • Мука — 2/3 стакана
  • Сахар — 2 стакана
  • Ванилин — 1 пакетик.

Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.

Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся, но из них можно сделать безе к крему. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.

взбиваем пока не загустеет

Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.

Когда масса загустеет, остужаем ее. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.

Сразу приготовьтесь взбивать минимум 10 минут. Иногда потребуется и 15 минут для получения очень пышного крема.

Взбиваем очень тщательно

Теперь все зависит от того, что Вы готовите. Можно сразу намазать на торт, положить в пирожное и так далее. Можно положить в холодильник не на долго, чтобы он стал более твердым.

Такой крем долго не хранится, примерно 3 дня в холодильнике, иначе потом он испортится. Говорят что можно заморозить, но не пробовала, мне кажется что после оттаивания будет совсем не то.

к содержанию ↑

Заварной крем для торта «наполеон».

Это один из самых любимы тортов моего мужа. Чтобы порадовать своих домашних обалденным тортиком, можно приготовить крем по рецепту ниже.

Теперь будем использовать крахмал картофельный, с крахмалом получается более густой крем, но можете использовать и просто муку. Рецепт заварного крема для торта «наполеон» используется и для других тортов, например медового или сметанного.

Нам понадобится:

  • Молоко – 0,5 л,
  • Масло сливочное – 50-100 г,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Яйцо – 2 шт,
  • Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки,
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца.

Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.

Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.

Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).

Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.

Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.

Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.

Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Вот теперь крем готов, можно готовить коржи промазывать кремом.

к содержанию ↑

Заварной крем с вареной сгущенкой.

Данный крем я применяла для торта «сникерс» и потом еще в булочках. Благодаря сгущенке крем получается более сладкий и цвет получается приятный. Попробуйте рецепт заварного крема для торта с вареной сгущенкой, очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л,
  • Яйцо — 2 шт,
  • Сахар — 100 г,
  • Мука — 1 столовая ложка,
  • Крахмал — 1 столовая ложка,
  • Вареная сгущенка — 250 г,
  • Сливочное масло – 100 г.

Молоку нужно прокипеть. К стати, лучше использовать домашнее молоко.

Растирайте яйца и сахар до получения кремообразного состояния, потом сюда высыпаем муку и крахмал.

Как только молоко начнет закипать, помешивая, тонкой струйкой и быстрыми движениями введите в него яичную массу.

Вводим яичную массу не переставая мешать

Провариваем пару минут и увидим, что смесь начнет загущаться.

Его нужно помешивать даже после того, как выключили плиту, чтобы не взялся корочкой.

После этого добавляем 250 г вареной сгущенки.

И пока масса горячая хорошенько ее мешаем, чтобы растворить в ней сгущенку. Лучше использовать блендер.

Вот такой крем получится

Потом масло частями добавляем в заварную смесь и постоянно перемешиваем.

Вот и все, не сложный рецепт заварного крема для торта с применением сгущенки.

к содержанию ↑

Крем для эклеров.

Вообще, я очень люблю эклеры. Опять же, по причине того, что дома крем получается вкуснее, чаще их стряпаю, чем покупаю. Рецепт заварного крема для торта или эклера сделаем на не большую порцию, примерно на 12 штук.

Крем для эклеров

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 мл,
  • Яйцо — 1 шт,
  • Сахар — 160 г,
  • Ванилин,
  • Мука — 2 столовые ложки.

Смешиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, холодным молоком, а потом и парой ложек муки.

Тщательно перемешиваем, предотвращая появление комочков.

Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем до заваривания.

Как становится густым, все. Остужаем, не забывая помешивать, и можно использовать в начинку. Масло в этом креме не нужно.

А вот еще рецептик, смотрим обязательно.

к содержанию ↑

Заварной крем для медового торта.

Медовый торт очень популярен в нашей семье, особенно, когда научилась делать заварной крем. Данный рецепт заварного крема для торта очень простой, и только с ним я делаю медовые торты.

Нам понадобится:

  • Сахар — 1 стакан,
  • Мука — 1-1,5 столовые ложки,
  • Яйцо — 1 шт,
  • Молоко — 2 стакана.

медовый тортик

В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать. Добавить яйцо. Растереть все до белой массы.

растираем добавленные ингредиенты до белой массы

Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.

вот такой крем получается

Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

к содержанию ↑

Шоколадный заварной крем для торта.

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту. Давайте изучим шоколадный рецепт заварного крема для торта.

Нам понадобится:

  • Яйцо куриное (желток) – 4 шт,
  • Молоко – 500 мл,
  • Сахар – 100 г,
  • Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки,
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки,
  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г),
  • Какао порошок – 1-2 столовые ложки,
  • Сливочное масло – 20-50 г (по желанию).

шоколадный заварной крем

Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.

Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.

Отмерьте молоко и добавьте шоколад. Все это делаем в отдельном сотейнике. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада

Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 столовые ложки молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.

остывшую часть можно добавить в один прием

Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.

Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.

Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.

Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.

Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.

Проверяем готовность крема

Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.

Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.

выкладываем кусочки масла сверху. Перед применением хорошо промешиваем

Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

Вот какой простой шоколадный рецепт заварного крема для торта у нас получился.

А вот еще один интересный рецептик:

На этом у меня все, пишите свои комментарии ниже, так же интересно, какие Вы знаете рецепты или секреты приготовления кремов. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Всем пока пока, приятного аппетита.

Классический рецепт заварного крема для торта – 6 лучших рецептов
Сегодня узнаем как приготовить классический рецепт заварного крема для торта. А так же узнаем как приготовить другие крема, для различных тортов и пирожных. Приготовим крем для торта &quot,наполеон&quot,, для эклеров и других разных тортов.

Источник: polzablog.ru


Заварной крем — 5 классических рецептов с фото пошагово

Молоко коровье 2 ст. Сливки 30% 150 мл. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 4 ст.л. Сахар-песок 150 гр. Масло сливочное 100 гр. Ванилин 1 пакет

Нежный и воздушный заварной крем для эклеров готов! Наполняйте им пирожные и подавайте к чаю! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Классический заварной крем

Готовить заварной крем по этому рецепту достаточно легко, однако есть некоторые секреты, которые помогут правильно сделать нежную и вкусную пропитку для Ваших десертов. Во время варки перемешивайте крем, как бы рисуя восьмерку, таким образом, он будет прогреваться более равномерно. Использовать при этом лучше обычную деревянную лопатку, а не столовую ложку. Чтобы избежать свертывания, готовьте массу не на огне, а на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 50 г.
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь аккуратно отделяем желтки от белков, переместив первые компоненты в отдельную чистую и глубокую миску. Последние в приготовлении заварного крема нам не пригодятся.

Совет: из оставшихся белков можно сделать вкусное безе.

  1. К желткам высыпаем нужное количество муки, ванилина и сахарного песка, после чего хорошо взбиваем ингредиенты миксером, пока не получим однородную массу.
  2. Наливаем молоко в небольшую кастрюльку, ставим на огонь и доводим жидкость до кипения.
  3. Когда молоко закипит, аккуратно выливаем его тоненькой струйку в приготовленную смесь из желтков, сахара и муки, постоянно помешивая массу.
  4. Приготовленную массу снова помещаем на средний огонь и доводим ее до кипения.

Совет: если для наполнения десерта Вам нужен более густой крем, то держите его на 5-10 минут дольше обычного, уменьшив огонь.

  1. Снимаем массу с огня и пропускаем ее через мелкое сито, чтобы убрать все мелкие комочки. Также можно использовать марлю или дуршлаг с мелкими дырочками.
  2. Емкость, в которой у нас находится готовый заварной крем, накрываем целлофаном или пищевой пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Затем отправляем посуду в холодильник.

Теперь классический заварной крем готов украсить Ваши кулинарные шедевры! По желанию, в готовый крем можно добавить любой ликер, алкогольный напиток или растопленный шоколад. Приятной Вам готовки и вкусного чаепития!

Очень нежный классический заварной крем

Секрет нежной консистенции этого заварного крема скрывается в одном ингредиенте – крахмале. Многие считают, что если им заменить муку, то вкус яично-молочной массы будет мягче, а густота воздушнее и однороднее. Чтобы заварной крем получился правильным, постоянно мешайте его в течение всей варки. Так, Вы уменьшите шанс появления комочков, и масса будет более гладкой.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Крахмал – 4 ст. л.
  • Стручок ванили – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Разбиваем яйца в глубокую миску, подсыпаем к ним необходимое количество сахара, крахмала, добавляем щепотку соли и все взбиваем с помощью миксера или обычного венчика, пока у нас не получится однородная масса.
  2. Стручок ванили разрезаем острым ножом вдоль на две части и достаем из него мелкие зернышки, которые добавляем к молоку в маленький толстодонный сотейник. Ставим посуду на средний огонь, доводим до кипения, а после убираем с плиты.
  3. Тоненькой струйкой вливаем молоко в подготовленную смесь из яиц, при этом постоянно взбивая массу венчиком.
  4. Готовую основу для крема переливаем обратно в сотейник, в котором варилось молоко, и снова отправляем на небольшой огонь. Держим, все время помешивая крем, пока он не достигнет нужной густоты. Масса должна практически закипеть.
  5. Затем убираем посуду с плиты, пропускаем заварной крем через мелкое сито или марлю, чтобы убрать все лишние комочки, которые могли появиться во время варки.
  6. В горячую массу опускаем небольшой кусочек сливочного масла и тщательно перемешиваем, чтобы равномерно его распределить по крему.
  7. Накрываем посуду пищевой пленкой, при этом она должна касаться крема, чтобы на его поверхности не образовалась своеобразная пленка. Отправляем в холод до полного остывания.

Нежным заварным кремом заполняем наши десерты и подаем к столу гостям и близким. Кушайте на здоровье и удачной Вам готовки!

Классический белковый заварной крем

Заварной крем можно приготовить как с желтков, так и с белков. Во время отделения этих компонентов очень важно быть аккуратным, так как, если даже мельчайшая инородная частица попадет в прозрачную массу, то взбить крем будет очень сложно. По консистенции наполнитель десертов получается очень нежным, воздушным и мягким. С таким заварным кремом Ваши кулинарные шедевры будут просто таять во рту!

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 170 г.
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Вода – 80 мл.
  • Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Начнем приготовление заварного крема с сахарного сиропа. Для этого берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее указанное количество чистой воды, всыпаем сахарный песок и ставим на мощный огонь. Готовим, время от времени помешивая, пока сахарные частицы не растворятся в жидкости.
  2. В это время аккуратно отделяем белки от желтков, распределяя их по разным емкостям. Первые лучше поместить в глубокую посуду, так как затем нам их нужно будет взбить с помощью миксера до образования белой пены. Затем добавляем к ним немного ванили, щепотку соли и снова продолжаем взбивать будущий крем.
  3. К этому времени сахарной сироп уже должен закипеть. Уменьшаем его и держим на огне до готовности.

Совет: чтобы проверить, что сироп готов, возьмите немного сладкой жидкости в чайную ложку и капните в воду, которую нужно заранее налить, например, в миску. Если капля стала мягкой и гибкой, то можно выключать огонь.

  1. Всыпаем необходимое количество лимонной кислоты в готовый сахарный сироп и хорошо перемешиваем.
  2. Снова взбиваем белковый крем миксером и, не выключая технику, вводим тоненькой струей сладкую жидкость. Продолжаем взбивать, пока масса не станет устойчивой, белоснежной и густой. На это потребуется примерно 7-10 минут.

Очень нежный и вкусный белковый заварной крем готов! Наполняем им приготовленные десерты и подаем к столу! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Классический шоколадный заварной крем

Классический рецепт шоколадного заварного крема придется по вкусу всем, кто не сможет прожить без сладкого и дня. Готовится это лакомство из самых простых ингредиентов, а густая и тянущаяся масса позволяет наполнить ей аппетитные эклеры или пирожные, вкусные торты или бисквиты, а также просто намазать на хрустящий тост за завтраком. Более того, шоколадный заварной крем так красиво переливается, что сумеет без труда украсить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 20-50 г.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
  • Какао – 1-2 ст. л.
  • Черный шоколад – 90-100 г.
  • Соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь аккуратно отделяем желтки от белков и перемещаем их в глубокую чистую посуду.
  2. Всыпаем нужное количество сахара к предыдущему компоненту и взбиваем желтки пару минут с помощью миксера или обычного венчика, пока сахарные крупинки не растворятся. На выходе у нас должна получиться воздушная масса, посветлевшая в цвете.
  3. Всыпаем порошок какао, соль, муку, крахмал и продолжаем перемешивать все ингредиенты.
  4. С помощью мерного стакана берем необходимое количество молока и наливаем его в небольшой сотейник. Туда же отправляем и плитку черного шоколада. Ставим посуду на слабый огонь и держим до тех пор, пока молоко почти не закипит. При этом мы постоянно мешаем массу, чтобы шоколад полностью растворился.
  5. Затем аккуратно вливаем горячую жидкость в предыдущую массу, постоянно ее помешивая. Добавлять молоко нужно порциями, иначе желтки могут свернуться из-за резкой высокой температуры.

Совет: для первой порции возьмите сначала 1-2 ст. л. горячей жидкости. С каждым разом увеличивайте количество на 1-2 ложки. Когда половина шоколадного молока будет добавлена, оставшуюся часть можно влить сразу маленькой струйкой.

  1. Приготовленную массу процеживаем через сито и переливаем в небольшую кастрюлю или сотейник. Отправляем посуду на слабый огонь и варим крем, все время мешая его венчиком, пока он не станет густым, блестящим и плотным. Обычно на это уходит 2-4 минуты.

Совет: когда на поверхности крема будут четко прорисовываться следы от венчика – лакомство можно убрать с плиты. Также легко проверить готовность массы с помощью обычной столовой ложки. Для этого ее надо опустить в крем, а после поднять над кастрюлей. Если крем плотно прилегает к столовому прибору и стекает с ней одной густой струйкой – он готов. А если провести пальцем по задней стороне ложки, то Вы должны четко увидеть «дорожку».

  1. Когда заварной крем будет готов, переливаем его в глубокую посуду и даем полностью остыть. Постепенно он будет становиться все гуще и гуще.
  2. Чтобы при охлаждении на поверхности крема не образовывалась пленка, разрезаем сливочное масло на кусочки среднего размера и перекладываем в крем. Когда они растают в горячей массе, они образуют своеобразный защитный слой. После полного остывания следует снова взбить массу, пока она не станет однородной.

Совет: если у Вас не оказалось сливочного масла, то можно накрыть посуду пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.

Классический шоколадный заварной крем приготовился быстро и легко, а Ваши сладости станут еще вкуснее и разнообразнее с такой пропиткой! Приятной Вам готовки и сладких удовольствий!

ТОП-10 рецептов заварного крема >>> классические рецепты с пошаговыми фото

Крем заварной уже очень давно вошёл в кухню многих стран мира. Всё потому, что его может сделать каждый. Технология не очень сложная, а используемые продукты очень доступны. 

В этой подборке я собрал самые проверенные рецепты для разных случаев. Как и у любого популярного блюда, имеющего свою долгую историю, имеется классический рецепт заварного крема и сотни авторских вариаций.

Классический заварной крем

Это рецепт классического заварного крема. Крем по этому рецепту получится гладкий и красивый, с легким ванильным ароматом. рекомендую приготовить с ним эклеры, профитроли, бисквитные торты, «Наполеон» или «Медовик».

На выходе получится около 600 грамм крема, этого достаточно для пропитки медовика из 11 коржей в форме 18 х 18 см

  • Молоко 400 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Яйца С1 2 шт
  • Сахар 150 г
  • Мука 4 ст.л.
  • Ванильный сахар 10 г
  • Подготавливаем ингредиенты.

  • В сотейник выливаем полтора стакана молока.

  • Полстакана оставляем.

  • Ставим молоко на огонь и доводим практически до кипения.

  • Оставшееся молоко выливаем в чашу, добавляем к нему сахарный песок, ванильный сахар и яйца и муку.

  • Перемешиваем все ингредиенты в чаше венчиком. Готовая смесь должна быть без комочков.

  • Добавляем тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая содержимое чаши. Важно! Сначала начинаем помешивать, потом добавляем молоко.

  • Всю смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.

  • Основу заварного крема нужно довести до кипения.

  • Когда появятся первые пузырьки, уменьшаем огонь и варим смесь ещё 1-2 минуты. Продолжаем постоянно помешивать венчиком. Смесь станет густой.

  • Убираем сотейник с огня и продолжаем помешивать крем в ещё горячем сотейнике, чтобы охладить его.

  • Добавляем сливочное масло, количество масла определяйте самостоятельно. Достаточно будет добавить и 50 грамм, а если хотите получить более сливочный вкус, то 100-150 грамм. Ещё раз всё хорошо перемешиваем.

  • Крем готов, осталось его охладить.

  • Чтобы охладить крем при комнатной температуре, накройте его пищевой плёнкой в контакт. Это необходимо, чтобы не образовывался конденсат. Если хотите охладить крем быстрее, то можно сделать это на балконе или под холодной водой. В этом случае обязательно перемешивать крем, чтобы не образовывались комочки.


Заварной крем для «Наполеона»

Это простой рецепт заварного крема, который идеально подойдет для всеми любимого торта «Наполеон». Крем получается очень нежным, шелковистым. Он в меру сладкий, не приторный, имеет приятный, насыщенный вкус. Приготовить такой заварной крем для торта сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

  • Молоко – 600 мл
  • Яйца С1 – 2 шт + 1 желток
  • Сахар – 120 г
  • Мука – 40 г
  • Кукурузный крахмал – 10 г
  • Сливочное масло – 100 г

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (на выходе получится около 1 кг крема)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Шаг 2

В сотейник выливаем молоко, добавляем к нему половину сахара и отправляем на огонь.

Шаг 3

Яйца слегка взбиваем

Шаг 4

Оставшуюся половину сахара добавляем к взбитым яйцам

Шаг 5

Муку и крахмал также добавляем в яичную смесь и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы

Шаг 6

Когда молоко с сахаром закипит, снимаем его с огня.

Шаг 7

Непрерывно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой вливаем в нее половину молока. Если влить все молоко сразу, то яйца свернутся и образуют комки.

Шаг 8

Вливаем яичную смесь в сотейник с оставшимся молоком, тщательно перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Шаг 9

Продолжая непрерывно помешивать крем, доводим его до загустения. 

Шаг 10

Снимаем крем с огня. В 2-3 приема вводим в него сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешиваем. 

Шаг 11

Для охлаждения крема переливаем его в любую миску или широкую форму. 

Шаг 12

Затем аккуратно накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре. Этот способ поможет предотвратить образования корки и комочков.

Заварной крем для «Медовика»

Это самый вкусный заварной крем для медовика. Он очень ароматный, воздушный, в меру густой. Такой крем придает торту нежности, отлично пропитывает коржи, подчеркивает их насыщенный медовый вкус.

Ингредиенты

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца С1 – 2 шт
  • Сахар – 150 г
  • Мука – 50 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сливочное масло – 200 г

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: 1 (хватает на пропитку медовика из 8 коржей диаметром 22 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В сотейник высыпаем сахар, ванильный сахар, а также муку.

Шаг 2

К сахару и муке добавляем яйца.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем все ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Шаг 4

В полученную смесь вливаем небольшими порциями молоко. Хорошо размешиваем массу венчиком до тех пор, пока она не станет однородной.

Шаг 5

Ставим сотейник на небольшой огонь, смесь постоянно помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков.

Шаг 6

Варим крем до загустения. Как только начинают появляться пузырьки — снимаем сотейник с огня.

Шаг 7

Переливаем заварной крем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Мягкое сливочное масло выкладываем в отдельную миску. 

Шаг 9

Взбиваем масло миксером на средней скорости 2-3 минуты, пока оно не побелеет.

Шаг 10

Остывшую заварную массу понемногу добавляем к взбитому маслу. Каждый раз хорошо взбиваем миксером.

Шаг 11

Ароматный заварной крем готов, можно выкладывать его на коржи.

Заварной крем на молоке

Этот рецепт станет вашим фаворитом. Заварной крем на основе молока получается нежным, гладким и блестящим. Он универсальный, поэтому его можно использовать для прослойки разных тортов, наполнения трубочек, эклеров и других десертов.

Ингредиенты

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца С1 – 2 шт
  • Сахар – 170 г
  • Мука – 3 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 100 г

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты

Шаг 2

Берем кастрюлю с толстым дном и разбиваем в нее яйца.

Шаг 3

К яйцам добавляем сахар и ванильный сахар.

Шаг 4

Муку также высыпаем в кастрюлю. Все ингредиенты тщательно перемешиваем при помощи венчика до однородной массы.

Шаг 5

Тонкой струйкой при постоянном размешивании вливаем молоко.

Шаг 6

Кастрюлю с молочной смесью ставим на плиту. Варим крем на небольшом огне до закипания, постоянно помешивая.

Шаг 7

Как только на поверхности появляются пузырьки — сразу снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 8

Крем оставляем остывать в кастрюле. Время от времени помешиваем его венчиком, чтобы сверху не образовалась пленка.

Шаг 9

Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, добавляем к нему сливочное масло и перемешиваем венчиком или миксером до однородности.

Шаг 10

Перед применением хорошо охлаждаем крем. Накрываем его пищевой пленкой в контакт и отправляем на пару часов в холодильник.

Заварной крем с крахмалом

Заварной крем с крахмалом обладает невероятной нежностью, шелковистостью, однородной консистенцией. Им прослаивают разнообразные торты, наполняют пирожные, а также используют в качестве основы для десертов.

Ингредиенты

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца С1 – 1 шт + 3 желтка
  • Сахар – 125 г
  • Кукурузный крахмал – 37 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 30 г

Время приготовления: 1 час

Порции: 1 (600 грамм)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Яйцо и желтки выливаем в глубокую миску.

Шаг 2

К яйцам добавляем сахар, а также ванильный сахар.

Шаг 3

При помощи миксера или венчика взбиваем смесь до побеления и увеличения массы в объеме.

Шаг 4

Добавляем кукурузных красмал и взбиваем до однородности.

Шаг 5

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на средний огонь.

Шаг 6

Доводим молоко до кипения, периодически помешивая, а затем снимаем его с огня.

Шаг 7

Перемешиваем желтковую массу и продолжая мешать, тонкой струйкой вводим в нее горячее молоко.

Шаг 8

Переливаем молочно-желтковую массу обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая крем венчиком, доводим его до кипения и продолжаем варить еще 2-3 минуты.

Шаг 9

Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем в крем сливочное масло и перемешиваем до однородности.

Шаг 10

Переливаем крем в миску, накрываем его пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала и оставляем остывать.

Шаг 11

Перед использованием готового крема рекомендуем его слегка взбить миксером или венчиком. 

Заварной крем со сливками для бисквитного торта

Сливочный заварной крем, приготовленный по этому простому рецепту, получается очень легкий, эластичный и чрезвычайно вкусный. Он гармонично сочетается с нежным бисквитом, делает десерт более ароматным и воздушным.

Ингредиенты

  • Молоко – 350 мл
  • Яйца С1 – 1 шт
  • Сахар – 150 г
  • Кукурузный крахмал – 50 г
  • Ванилин – 2 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Сливки 33% – 200 мл

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (700-800 г)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты

Шаг 2

Молоко выливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения

Шаг 3

Пока молоко греется разбиваем в глубокую кастрюлю яйцо и добавляем к нему сахар, ванилин, крахмал.

Шаг 4

Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 5

Когда масса стала однородной вливаем в нее тонкой струйкой горячее молоко и хорошо перемешиваем.

Шаг 6

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим основу крема до загустения, интенсивно и непрерывно помешиваем, чтобы смесь не пригорела.

Шаг 7

В готовую густую массу добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Шаг 8

Накрываем нашу основу пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 9

Когда заварная основа остыла перемешиваем ее миксером или венчиком до гладкости и однородности.

Шаг 10

Охлажденные сливки взбиваем миксером до мягких или средних пиков (если взбить до крепких пиков, то крем будет расслаиваться). 

Шаг 11

Далее добавляем заварную основу к сливкам и тщательно перемешиваем.

Шаг 12

Заварной крем со сливками готов, можно выкладывать его на коржи.

Белково-заварной крем для украшения торта

Это рецепт очень вкусного и просто роскошного белково-заварного крема, который идеально подходит для декорирования тортов и других кондитерских изделий. Таким кремом можно наполнять вафельные или слоеные трубочки, песочные корзинки. Он чрезвычайно легкий и отлично держит форму.

Ингредиенты

  • Яичные белки – 6 шт
  • Сахар – 500 г
  • Вода – 150 г
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – ¼ ч.л.

 

Время приготовления: 15-20 минут

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сахар высыпаем в кастрюлю и заливаем водой.

Шаг 2

Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока сахарный сироп закипит.

Шаг 3

В миску выливаем белки, добавляем к ним лимонную кислоту и ванилин.

Шаг 4

Как только сироп закипит — уменьшаем огонь и засекаем 5-7 минут. Для проверки готовности нужно капнуть немного сиропа в тарелку с холодной водой. Если если в воде образовался мягкий карамельный шарик — сироп готов.

Шаг 5

С момента закипания сиропа начинаем взбивать белки, добавив к ним щепотку соли. Должна получится крепкая, пышная пена.

Шаг 6

Постепенно, тонкой струйкой вводим в белковую массу готовый сироп, не прерывая взбивания.

Шаг 7

Готовый белково-заварной крем очень пышный, воздушный и устойчивый. Работать с ним можно сразу после остывания.

Заварной крем на желтках

Этот заварной крем на желтках — просто находка. Он получается пышным, гладким, ароматным и очень вкусным. Такой крем отлично подходит для прослойки тортов, пирожных. Также его можно использовать для наполнения эклеров или в качестве начинки или блинчиков.

Ингредиенты

  • Яичные желтки – 6 шт
  • Сахар – 180 г
  • Молоко – 100 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Ванилин – 1 г

 

Время приготовления: 40 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты

Шаг 2

Выливаем в миску желтки, добавляем к ним сахар и ванилин.

Шаг 3

Перемешиваем ингредиенты. Взбиваем смесь миксером на максимальной мощности до образования белой плотной пены.

Шаг 4

Затем в несколько приемов вводим молоко и взбиваем на маленькой скорости до соединения компонентов.

Шаг 5

Полученную смесь переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 6

Ставим кастрюлю на средний огонь и варим яичную смесь до загустения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать появления комочков.

Шаг 7

Готовую смесь снимаем с огня и охлаждаем.

Шаг 8

Добавляем к ней мягкое сливочное масло и взбиваем на максимальной скорости до однородности. 

Шаг 9 

Заварной крем на желтках готов к использованию.

Шоколадный заварной крем

Шоколадный заварной крем по этому рецепту всегда получается воздушным, ароматным и очень вкусным. Он просто тает во рту. Такой крем отлично сочетается с бисквитными коржами, а также идеально подходит для наполнения трубочек, заварных пирожных, корзинок.

Ингредиенты

  • Яичные желтки – 2 шт
  • Сахар – 100 г
  • Мука – 30 г
  • Молоко – 250 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Какао – 20 г

 

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: 1 (440 г)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

В миску, которую будем потом ставить на водяную баню, выливаем желтки, добавляем к ним сахар.

Шаг 3

Какао смешиваем с мукой и также высыпаем в миску.

Шаг 4

Перемешиваем все ингредиенты при помощи венчика.

Шаг 5

В несколько этапов вливаем в нашу смесь молоко, каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы предотвратить появление комков.

Шаг 6

Когда смесь стала однородной отправляем ее на водяную баню и варим до загустения, приблизительно 7 мин. 

Шаг 7

Как только наша заварная основа стала густой (по консистенции она должна напоминать растопленный шоколад), снимаем миску с водяной бани.

Шаг 8

Остужаем заварную массу. Для этого накрываем ее пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре, либо ставим в прохладное место.

Шаг 9 

К остывшей основе добавляем сливочное масло и тщательно взбиваем крем венчиком или миксером до однородности.

Шаг 10

Шоколадный заварной крем готов к дальнейшему применению.

Заварной крем без яиц

Этот рецепт уникален тем, что не требует особых кулинарных навыков и большого количества ингредиентов. Заварной крем без яиц имеет нежную консистенцию и приятный сливочный вкус. Его можно использовать для наполнения пирожных, прослойки тортов.

Ингредиенты

  • Мука – 6 ст.л. (с горкой)
  • Сахар – 200 г
  • Молоко – 1 л
  • Масло – 200 г

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном выливаем молоко.

Шаг 3

Муку и сахар добавляем в молоко.

Шаг 4

Получившуюся смесь тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.

Шаг 5

Когда смесь станет однородной, отправляем кастрюлю на небольшой огонь. Варим молочную смесь до загустения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала.

Шаг 6

Когда на поверхности заварной основы начинают появляться пузырьки, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем остывать.

Шаг 7

В остывшую массу добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 8

Взбиваем крем венчиком или миксером до тех пор, пока он не станет однородным.

Заварной крем пошагово популярные рецепты

С молоком, С фруктами Крем для торта

Заварной крем в кулинарии является одним из самых востребованных. Его применяют не только для приготовления тортов, но и начиняют им всевозможные пироги, булочки, пирожные, профитроли, домашние чизкейки, и даже подают порционно как самостоятельный десерт.

Предлагаем вам несколько наиболее популярных рецептов:

Классический заварной крем по ГОСТу
Французский заварной крем на желтках
Шоколадный заварной крем пошагово
Лимонный заварной (апельсиновый) курд
Запеченный крем заварной

Выберите для себя наиболее оптимальный как в приготовлении, так и по вкусовым качествам.

Классический заварной крем по ГОСТу

Классический заварной крем получается студенистым, однородным, бледно-желтого оттенка. Из-за того, что форму не держит, применяется, как правило, только для смазки коржей и в качестве начинки. Срок хранения заварного крема согласно ГОСТу не более 6 часов с момента приготовления, поэтому рекомендуют его использовать сразу по назначению.

Ингредиенты:

Сахар –песок – 193 гр.
Ванильная пудра – 0,2 гр.
Мука (сорт высший) – 45 гр.
Яйца куриные – 75 гр.
Молоко – 372 гр.
Масло сливочное – 13гр.

Способ приготовления заварного крема по ГОСТу

1. Муку следует хорошо прогреть при температуре 110 градусов в течении 45-50 минут. Она после этого приобретет приятный запах жаренного ореха. Дайте муке остыть.

2. Яйца взбейте блендером. Без фанатизма. У вас должна получиться однородная яичная смесь.

3. Введите в яйца в муку и перемешайте до исчезновения в массе комочков.

4. Молоко соедините с сахаром и доведите до кипения, после чего сразу же тонкой струйкой вводите во взбиваемую яичную массу.

5. Смесь уваривайте на водяной бане при температуре 100 градусов примерно 10 мин. Крем за это время должен загустеть.

6. Снимите с огня и снова начинайте взбивать, соединяя с маслом и ванильной пудрой.

7. Далее крем рекомендуется быстро охладить.

Выход готового продукта – 0,5 килограмма, как раз на один небольшой тортик. 

Французский заварной крем на желтках

Отличается от классического заварного крема тем, что вместо яичной массы в рецепте используются только желтки. Благодаря этому кремовая масса получается более нежной и легкой.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 75 гр.
Молоко цельное – 0,5 литра
Желток яичный – 3 штуки
Мука – 50 гр.
Масло -10 гр.
Ваниль – 1 небольшой стручок или 1 столовую ложку ванильного экстракта.

Рецепт приготовления крема пошагово

1. Разотрите желтки с сахаром до светло-желтого цвета.

2. Добавьте муку и молоко.

3. Однородную массу поставьте на водяную баню.

4. Опустите стручок ванили.

5. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Ждите, пока масса загустеет.

6. Сняв с огня, уберите ванильный стручок и вмешайте в крем маленький кусочек маслица.

7. После охлаждения французский заварной крем на желтках готов.

Шоколадный заварной крем пошагово

Этот крем получается, словно густой шоколад, только нежнее и пушистее по своей консистенции.

Продукты:

Яйцо – 3 штуки
Молоко – 2 стакана
Сахар — неполный стакан
Мука – 2 столовые ложки
Какао – 3 столовые ложки
Ром – 1 чайная ложка.

Приготовление шоколадного заварного крема

1. Отделите белки от желтков.

2. Желтки разотрите с сахаром, ромом и какао.

3. Половину молока смешайте с мукой. Следите, чтобы не было комочков. При необходимости процедите смесь.

4. Соедините молочно-мучнистую массу с шоколадной.

5. Остатки молока разогрейте и горячим вливайте тонкой струйкой в общую кремовую смесь, при этом энергично размешивая.

6. На слабом огне доведите массу до кипения, после чего уваривайте примерно 10 минут, пока она не загустеет.

7. Сняв с огня, остудите и постепенно введите взбитые в крепкую пену белки.

8. Шоколадный крем готов к применению.

Лимонный заварной (апельсиновый) курд

Этот популярный заварной крем из цитрусовых иначе называется «курд». Имеет яркий желтый или оранжевый цвет, и неповторимый вкус. Великолепен не только в кондитерских изделиях, но и на обычных бутербродах. Для тех, кто не особенно любит лимонную кислинку, предлагаем остановить свой выбор на апельсинах. Обязательно попробуйте! Данный рецепт — простейший и можно не бояться, что яйца в нем свернутся при варке. Итак, рассказываем вам секреты приготовления лимонного заварного крема пошагово.

Ингредиенты:

Лимон – 3 штуки
Сахарный песок – неполный стакан
Яйца куриные – 3 штуки
Масло сливочное – 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте с сахаром протертую на мелкой терке цедру с 2-х лимонов.

2. Добавьте сок всех 3-х лимонов.

3. Вмешайте яйца и оставьте настаиваться смесь примерно на полчаса.

4. После процедите через мелкое сито. Масса должна быть однородной, поэтому цедра и недоразмешенные яйца в ней не должны плавать.

5. Бросьте в лимонную смесь кусочки масла.

6. Поставьте вариться на слабом огне, непрерывно помешивая.

7. Примерно через 5-10 минут лимонный курд загустеет. Значит, его пора снимать с горелки и остужать.

Если не собираетесь использовать курд сразу, перелейте в тару, закройте крышкой и уберите на холод. На следующий день к завтраку вы получите вкуснейший лимонный крем.

Запеченный заварной крем из сливок

Ну и напоследок необычный рецепт — запеченный заварной крем пошагово. Вся хитрость заключается в том, что заваривается он непосредственно во время запекания.

Ингредиенты

Сливки – 200 гр. (жирность 10%, 20% или 33% -решать вам, чем жирнее, тем вкуснее)
Сахар тростниковый – 50 гр.
Яйцо куриное – 2 штуки
Ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки
Порошок корицы – 0,5 чайной ложки

Запекаем заварной крем из сливок

1. Взбейте яйца и сахар до однородного состояния.

2. Влейте подогретые сливки и ванильный экстракт.

3. Переложите массу в порционные формочки (или на готовый песочный корж).

4. Установите формы в противень с водой.

5. Присыпьте кремовый верх корицей.

6. Запекайте 35-40 минут при температуре 160 градусов.

7. Вынув из духовки, позвольте крему остыть.

Вам понравилась популярные рецепты? В таком случае рекомендуем заглянуть в статью «Оригинальный» крем заварной в домашних условиях, вы не останетесь равнодушны!

© сайт Recept-torta.com

Крем заварной — сливочный вкус — NEWA Nutrition

Состав: Молоко сухое обезжиренное, пектин, подсластители- стевиозид, сукралоза, ароматизатор пищевой.
Без сахара.
Без жира.
Без ГМО.

Порций в упаковке: 6-8

Размер порции: Размер порции: 25грамм смеси-2 столовые ложки с горкой (для 100 готового крема)

Низкокало

Низкокалорийный крем за 5 минут! Просто добавь воды и перемешай.

Способ применения: Способ приготовления
1. Добавьте к смеси воду
Целая упаковка смеси- 150 грамм + 450 мл воды =600 грамм готового крема
2. Тщательно перемешайте в шейкере или миксере
3. Для получения консистенции густого крема-суфле взбейте миксером 2-3 минуты, для более жидкого крема перемешайте ложкой или в шейкере .

Дополнительная информация
Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Содержит аллергены.
МАССА НЕТТО, г: 150
МАССА БРУТТО, г: 165
СРОК ГОДНОСТИ: 12 месяцев с даты изготовления
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Продукт должен храниться в оригинальной неповрежденной упаковке в прохладном сухом помещении при t° не более 20°C и влажности не более 75%

Классический рецепт заварного крема. 5 способов приготовления с фото

Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства, напоминает нам привкус различных пирожных, слоеных трубочек, эклеров, печеных орешков и конечно же торта «Наполеон».

Сегодня многие кондитеры, как и домохозяюшки, все чаще используют заварной крем. Ведь он по настоящему изумительно вкусный и вполне универсальный продукт для дополнения и пропитки различных десертов. Но для того, чтобы крем получился достаточно вкусным и при этом имел правильную консистенцию, необходимо владеть достоверной рецептурой и знать все его тонкости приготовления, так же как и в приготовлении нежного мороженного в домашних условиях.

Именно поэтому, я хочу поделиться с вами классическим рецептом заварного крема для разных видов лакомства. Итак, берите в руки блокнот и ручку, и начинайте записывать!

Как приготовить заварной крем для торта наполеон

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 стакана
  • сахар — 1 стакан с горкой
  • яйца куриные — 4 шт
  • мука — 4 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Способ приготовления:

После того как подготовили все необходимые продукты, в кастрюлю выливаем молоко, туда же всыпаем весь вышеуказанный  сахар, ставим на огонь и помешивая доводим до полного растворения сахара.

Далее, в отдельную чашку вбиваем четыре яйца и столько же столовых ложек муки. Затем хорошенечко, до однородности взбиваем всю массу, с помощью миксера. Добавляем два поломника (поварешки) горячего, сладкого молока и снова взбиваем.

Теперь в томящееся, но ни в коем случае, не кипящее сладенькое молочко, вливаем взбитую яичную смесь и постоянно помешивая, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, доводим до загустения. После чего снимаем крем с плиты и даем ему остыть. А уже тогда всыпаем один пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Заварной крем готов к использованию для вашей выпечки!

Вкусный заварной крем для бисквита

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • сахар — 1/2 стак.
  • куриный желток — 4 шт
  • мука — 1/4 стак.
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску всыпаем указанное выше количество муки, сахара, соли и перемешиваем. Туда же добавляем куриные желтки.

Тщательно перемешиваем с помощью венчика, до образования крошки.

В отдельной кастрюльке подогреваем (не кипятим) молоко, до появления маленьких пузыриков и вливаем тоненькой струйкой, одновременно перемешиваем всю смесь. После чего отправляем на огонь и доводим крем до образования густой массы.

Теперь вливаем в получившуюся массу экстракт ванили и снова все перемешиваем.

Осталось только для отделения сгустков, процедить через мелкое сито получившийся крем, затем накрываем его пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник.

Получившийся крем используем охлажденный.

Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • сахар — 1/2 стак.
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В кастрюлю или сотейник вливаем половину стакана молока, всыпаем сахар, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, после чего снимаем с плиты.

В чистую миску вливаем вторую часть молока, в нее же всыпаем муку и с помощью венчика доводим до однородности. Затем эту же смесь переливаем в кастрюльку с растворенным сахаром и томя на плите, постоянно помешивая доводим до загустения всей массы. Тут же снимаем с плиты и оставляем до остывания.

Далее, слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенечко взбиваем с помощью миксера, до пышного состояния.

Теперь в почти остывшую массу, небольшими порциями добавляем взбитое масло и тщательно взбиваем его.

Заварной крем для медовика готов!

Заварной крем для эклеров

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 150 гр
  • молоко — 400 мл
  • мука — 2 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В кастрюлю вбиваем одно куриное яйцо, слегка размешиваем его, добавляем весь указанный сахар, пакетик ванилина и продолжаем взбивать с помощью миксера, либо венчика, до растворения сахара.

Затем вливаем холодное молоко, немного перемешиваем.

Далее всыпаем муку и доводим до однородности так, чтобы все комочки растворились.

Теперь ставим кастрюлю с получившейся массой на плиту и в течении одной или двух минут, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки, постоянно помешиваем.

Если, вдруг вам покажется, что крем не достаточно загустел, не волнуйтесь, по мере остывания он дойдет до нужной консистенции.

Оставляем крем настаиваться и остывать, а после чего приступаем к начинке эклеров.

Заварной крем на молоке (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 333Регистрация: 04-09-2015

Порошок домашнего заварного крема — Lisa’s Lemony Kitchen

Приготовить домашний заварной крем очень просто.
Готовые ингредиенты доступны в кладовой: кукурузная мука, ванильный сахар (или просто добавьте ванильную эссенцию при приготовлении соуса) и желтый пищевой краситель, вы легко доступный заварной крем.

 


Что такое порошок заварного крема?

Сухой заварной крем, приготовленный с молоком, сахаром и каплей ванильной эссенции, можно будет иметь сливочный, сочный, без яиц, заварной соус, чтобы полить яблочный пирог, пудинг, фруктовый заварной крем и другие десерты.

И это так вкусно!

 

Из чего сделан заварной крем?

Я уверен, что все слышали о заварном порошке Bird’s Custard!
Кто-нибудь когда-нибудь замечал что написано в разделе ингредиентов?

Да, случайно прочитал ингредиенты на обратной стороне любой упаковки порошка заварного крема.

Моему ужас, заварной порошок сделан из очень простых ингредиентов, ингредиентов, которые мы уже есть в нашей кладовой!

Мука кукурузная или крахмал основной ингредиенты с каплей желтого пищевого красителя под названием Аннато.
Кукурузный крахмал или кукурузный крахмал нельзя смешивать с кукурузной мукой: P

Некоторые производители может добавить соль, но большинство этого не делает.

Как приготовить заварной крем в домашних условиях?

Рецепт для печати можно найти в конце этого поста.

Тем не менее, я есть несколько фотографий, которые помогут нам визуализировать, как легко сделать заварной порошок дома.
 
 
1. Смешайте кукурузную муку с ванильным сахаром

 
2. Добавьте порошкообразный желтый пищевой краситель.
Для приготовления заварного соуса добавьте их в холодное молоко и перемешать.

 
3. Молоко довести до кипения, добавить сахар и творожно-молочную смесь.

 
 4. Когда заварной крем будет готов, переложите его в жаростойкую емкость. и накройте пищевой пленкой.

Этот заварной крем не содержит глютена?

Да, это заварной крем без глютена.
Основной ингредиент – кукуруза мука.

Веганский порошок заварного крема

Я тоже приготовила по этому рецепту веганский заварной крем.
Без добавления сухого молока к основному заварному крему.

При приготовлении веганского заварного соуса добавьте другие заменители молока, такие как соевое молоко, овсяное молоко, миндальное молоко или рисовое молоко.
я рекомендовал бы использовать рисовое молоко, так как рисовое молоко не имеет послевкусия, в отличие от соевого молока или миндальное молоко.

Приготовить заварной крем без яиц очень просто.

 

Как хранить заварной крем?

Храните этот заварной крем в герметичном контейнере.

Как приготовить заварной крем

Я ссылаюсь на карту рецептов ниже в разделе «Приготовление гладкого шелковистого заварного крема».

Видео о том, как приготовить заварной крем

У меня есть короткое видео о том, как сделать заварной крем.
Это на моем Канал YouTube.

ЗАВЯЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ + ВИДЕО

С едой связано столько воспоминаний. Одним из самых ярких воспоминаний моего детства (и взрослой жизни) было то, как моя мама приготовила домашнее мороженое с заварным кремом. Каждая часть этого процесса была захватывающей, начиная с приготовления заварного крема, который она готовила дополнительно, чтобы мы могли пить заварной крем по чашкам, поскольку приготовление мороженого было таким длительным процессом. У нее была старомодная ручная мороженица с заводной рукояткой – знаете, та, в которую нужно было добавлять лед и соль и по очереди крутить, чтобы превратить заварной крем в мороженое.Для меня все это было так насыщенно и увлекательно. Она продолжала делать это на протяжении многих лет и в мои ранние взрослые годы, когда я все еще жил дома. Приходили двоюродные братья, и мы все ждали в ожидании домашнего мороженого, это действительно было событием. Хотя она больше не использовала машину с ручным приводом, она все равно готовила для нас дополнительный заварной крем!

Когда я совершил переворот и женился, мороженщик был на первом месте в моем списке. Муж не мог понять, что это нужно.Я настояла, потому что не только хотела приготовить домашнее мороженое, но и помню чувство и удивление от всего этого и хотела, чтобы у наших детей тоже было это. Если вы никогда не пробовали мороженое с заварным кремом, то вас ждет угощение! Мороженое с заварным кремом готовят из яиц, которые придают ему насыщенный цвет и вкус. Использование заварного порошка усиливает золотистый цвет и делает его более кремовым. Заварной крем подходит не только для мороженого; вы можете наслаждаться им охлажденным или заморозить, чтобы сделать заварные блоки.

Вот мороженица, которой я пользуюсь, я держу чашу в морозилке, так что она всегда готова для приготовления мороженого! Делюсь не только рецептом, но и видео! Подписывайтесь на мой канал на YouTube, если вы еще этого не сделали! Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда на канале появится новое видео.

ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ, ЧТОБЫ ВИДЕО И РЕЦЕПТ

Ингредиенты

  • 1 стакан молока
  • 2 стакана густых сливок
  • 6 яичных желтков
  • 2/3 стакана сахара
  • Щепотка соли
  • 2 ст л порошка заварного крема
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Капля миндального экстракта

Инструкции

  1. Поместите яичные желтки, сахар и соль в миску.Взбивайте, пока яйца не станут бледными и шелковистыми, около 2-3 минут.
  2. Поместите молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, затем поставьте на плиту на слабый огонь. Нагрейте молоко до тех пор, пока по краям не начнут образовываться пузырьки, затем снимите его с огня.
  3. Медленно вливайте молоко в яичную смесь, энергично взбивая; взбить примерно половину молока. Смешайте около ½ стакана молока с заварным кремом.
  4. Смешать яичную смесь и заварной крем с оставшимся молоком в кастрюле, затем варить на медленном огне около 2-3 минут. Не позволяйте смеси миску.
  5. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем процедить в миску. Когда заварной крем полностью остынет, накройте его и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
  6. Поместите в мороженицу и следуйте инструкциям машины.После того, как мороженое закончило взбиваться, поместите его в безопасную миску для морозильной камеры и заморозьте не менее чем на 4 часа, чтобы оно затвердело. Наслаждаться!

6.4.5

http://jehancancook.com/2020/08/заварной крем-мороженое-видео/

Не знаете, как приготовить заварной крем из заварного крема? Прочтите это

Хотите научиться делать заварной крем из порошка? В этой статье вы найдете не только информацию о том, как приготовить простой заварной крем, но и несколько вариантов этого простого рецепта.

Заварной крем — один из самых популярных десертов во многих странах. Хотя говорят, что его завезли англичане, вскоре он стал частью многих других кухонь. Традиционные ингредиенты включают яичные желтки, молоко или сливки, ваниль и сахар. Также можно добавить кукурузный крахмал, муку или желатин.

Раньше процесс приготовления заварного крема был сложным, только люди, обладающие большим опытом в кулинарии, могли добиться идеальной консистенции. Однако в настоящее время людям не нужно прилагать особых усилий.С введением заварного порошка в 1837 году процесс стал намного проще.

Ознакомьтесь с некоторыми удивительными рецептами в следующих разделах.

Фруктовый заварной крем

Ингредиенты

Молоко, 16 унций.
Ванильный заварной крем, 3 ч. л.
Свежие сливки, 8 унций.
Сахар, 4½ ст.
Клубника, половинка, 10 шт.
Банан, нарезанный ломтиками, 1 шт.
Киви, очищенный, 1 шт.
Клубничная крошка, 2 ст.
Черный виноград, 8 шт.

Метод

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте в него заварной крем и хорошо перемешайте.Ставим на сильный огонь и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки.
Когда смесь закипит, немного убавьте огонь и добавьте три столовые ложки сахара. Продолжайте помешивать, пока жидкость не станет густой.
Выключите огонь и переложите заварной крем на плоскую тарелку, чтобы он остыл.
Возьмите сливки в небольшую миску и взбейте их с оставшимся (1½ столовой ложки) сахаром.
Когда заварной крем полностью остынет, процедить через сито в миску. Добавьте к нему часть взбитых сливок и хорошо перемешайте.
Добавьте клубничную пасту и снова перемешайте. Возьмите миски для мороженого и наполните каждую разными фруктами.
Полейте эти фрукты заварным кремом и подавайте, положив сверху еще несколько фруктов и оставшиеся взбитые сливки.

Печенье с заварным кремом

Ингредиенты

Самоподнимающаяся мука, 12 шт.
Сливочное масло, размягченное, 125 г
Заварной крем, 4 унции.
Яйцо, 1 шт.
Ванильная эссенция, ½ ч. л.
Сахарная пудра, 8 унций.
Белый шоколад, рубленый, 80 г

Метод

Возьмите сахар и масло в электрический блендер и смешайте, пока они не станут легкими и пушистыми.
Добавьте в блендер ванильную эссенцию и яйца и снова перемешайте до полного смешивания всех ингредиентов.
Переложите эту смесь в миску и добавьте муку и заварной крем, просеяв их через сито.
Добавьте белый шоколад и перемешайте, пока смесь не превратится в мягкое тесто.
Возьмите небольшие кусочки теста и скатайте из них шарики.Выложите их на противни, застеленные пекарской бумагой или листами.
Тесто раскатать ложкой или вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-15 минут.
Дайте печенью остыть в течение пяти минут в самой духовке.
Выньте их и подавайте после того, как они полностью остынут.

Яблочный заварной крем

Ингредиенты

Ломтики яблока, 3 чашки
Заварной крем, 3 ст.л.
Сахар, 3 ст.
Молоко, 2 стакана.
Коричневый сахар, 2 ст.

Метод

Приготовьте гладкую пасту из порошка заварного крема, сахара и 1 ст. молоко.
Нагрейте оставшееся молоко, добавьте заварной крем и дайте покипеть 2-3 минуты.
Вскипятите в другой кастрюле немного воды, добавьте в нее яблоки и дайте им вариться до мягкости.
Разложите кусочки яблока в форме для запекания, полейте заварным кремом и посыпьте коричневым сахаром.
Разогрейте духовку до 400°F и выпекайте 15 минут.
Подавать теплым.

Это одни из лучших вариантов рецептов, которые мне попадались.Попробуйте их дома, и я уверен, что вы будете включать их в свои повседневные рецепты десертов.

Рецепт заварного порошка

| Мука заварная домашняя


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт порошка заварного крема | как сделать домашнюю заварную муку | заварной крем базовый без яиц с подробным фото и видео рецептом. основной и обязательный ингредиент для большинства распространенных десертов с использованием сухого молока, кукурузной муки и сахара.в отличие от купленного в магазине, он не содержит консервантов, но может храниться месяцами. Вы можете использовать это для приготовления различных типов рецептов десертов, в том числе базового рецепта кремового фруктового заварного крема.

рецепт заварного порошка | как сделать домашнюю заварную муку | заварной крем без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. существует множество рецептов, приготовленных из порошка заварного крема, которые всем нравятся за его кремовую текстуру. эти порошки обычно покупаются в магазине, поскольку большинство из нас предполагает, что они должны быть сложными и лучше всего производиться с использованием тяжелого оборудования.однако в этом посте я хотел бы расшифровать его и опубликовать базовый рецепт домашнего заварного порошка.

До сих пор я публиковал много рецептов заварного крема в своем блоге, и я получал много запросов на публикацию основного рецепта заварного порошка . кроме того, магазинные, как правило, дорогие из-за минимального набора ингредиентов, которые в них содержатся. поэтому я подумал о размещении этого базового рецепта с доступными ингредиентами дома. другими словами, я использовал комбинацию сахарной пудры, кукурузной муки и сухого молока для этого рецепта.однако купленный в магазине содержит больше ингредиентов, таких как пшеничная кукуруза и искусственный усилитель вкуса. более того, в некоторых даже есть яйцо, чтобы придать больше кремообразности. в частности, эти ингредиенты не требуются для основного, и поэтому я пропустил их, чтобы приготовить домашнюю заварную муку.

Кроме того, я хотел бы выделить еще несколько важных советов, предложений и вариаций домашней заварной муки. во-первых, хотя сахар и сухое молоко являются ключевыми ингредиентами этой муки.но кукурузный крахмал или кукурузная мука играют главную роль в этом рецепте. это помогает сгустить заварное молоко и добиться большей сливочности. во-вторых, вы можете экспериментировать с ароматами, которые вы добавляете к нему. я использовала базовый экстракт ванили, но вы также можете добавить клубничную эссенцию или какао-порошок для шоколадного вкуса. для клубники вам может понадобиться добавить красный пищевой краситель и ванильную эссенцию для какао-порошка. наконец, вам нужно хранить это в герметичном контейнере для более длительного и лучшего срока годности.

, наконец, я прошу вас проверить мою коллекцию других советов по приготовлению, трюков, методов, рецептов, с этим постом рецепта порошка заварного крема .в основном он включает в себя другие мои связанные рецепты, такие как порошок бадама, 6 лучших преимуществ куркумы, как приготовить рис бирияни, как приготовить рисовую муку, бесанская мука, майда дома, банановые цветы, сыр за 30 минут, как сделать масло, топленое масло , пахта и взбитые сливки из сливок, 5 вещей, которые вы делаете неправильно на кухне и как это исправить, как чистить и ухаживать за чугунной / сковородой, как сделать панир дома. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть другие категории моих рецептов, например,

.

заварной крем видео рецепт:

карта рецептов приготовления домашней заварной муки рецепт:

Рецепт заварного порошка | как сделать домашнюю заварную муку | заварной крем без яиц

КУХНЯ

простой рецепт порошка заварного крема | как сделать домашнюю заварную муку | заварной крем без яиц


Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • Во-первых, в миксе взять 1 стакан сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта.

  • измельчить в мелкий порошок. Сахарная пудра со вкусом ванили готова.

  • Пересыпьте сахарную пудру через сито.

  • добавьте ½ стакана сухого молока, ½ стакана кукурузной муки и ¼ ч. л. желтого пищевого красителя.

  • Просеять смесь, чтобы не было комочков.

  • Хорошо перемешайте все ингредиенты, и домашний заварной крем готов.

  • наконец, храните порошок заварного крема в герметичной коробке до срока годности сухого молока.

как приготовить заварной крем из сухофруктов:
  • во-первых, в большой миске возьмите ¼ стакана заварного порошка и 4 стакана молока.

  • хорошо взбейте, чтобы не было комочков.

  • перелить молоко в большой кадай.

  • Поддерживая средний огонь, постоянно помешивать.

  • варить, пока молоко не загустеет. для загустения требуется около 13 минут.

  • очистите стенки и заварной крем готов.

  • полностью охладить, переложить в большую миску. накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Через 30 минут заварной крем станет еще более густым и кремообразным.

  • добавьте 2 столовые ложки изюма, 10 фисташек, 5 миндальных орехов, 5 фиников и 5 орехов кешью.

  • хорошо перемешайте, и, наконец, заварной крем из сухофруктов готов с использованием домашнего заварного порошка.

Калории: 1140 ккалУглеводы: 195 г Белки: 27 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 87 мг Натрий: 343 мг Калий: 1390 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 158 г Витамин А: 1089 МЕВитамин С: 3 мг 00 4Кальций: 876 мг Железо: 876 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

как сделать заварной крем с пошаговым фото:

  1. Во-первых, в миксе взять 1 стакан сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта.
  2. смешайте до мелкого порошка. Сахарная пудра со вкусом ванили готова.
  3. просеять сахарную пудру через сито.
  4. добавьте ½ стакана сухого молока, ½ стакана кукурузной муки и ¼ ч. л. желтого пищевого красителя.
  5. Просеять смесь, чтобы не было комочков.
  6. хорошо перемешайте все ингредиенты, и домашний заварной крем готов.
  7. , наконец, храните заварной крем в герметичной упаковке до срока годности сухого молока.

как приготовить заварной крем из сухофруктов:

  1. Во-первых, в большой миске возьмите ¼ стакана порошка заварного крема и 4 стакана молока.
  2. хорошо взбейте, чтобы не было комочков.
  3. перелить молоко в большой кадай.
  4. Поддерживая средний огонь, постоянно помешивать. варить, пока молоко не загустеет. для загустения требуется около 13 минут.
  5. очистите бока и заварной крем готов.
  6. полностью остудить, переложить в большую миску.накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
  7. через 30 минут заварной крем станет еще более густым и кремообразным.
  8. добавьте 2 столовые ложки изюма, 10 фисташек, 5 миндальных орехов, 5 фиников и 5 кешью.
  9. хорошо перемешайте и, наконец, заварной крем из сухих фруктов готов с использованием домашнего заварного порошка .

примечания:

  • Во-первых, обязательно используйте свежее сухое молоко и кукурузную муку, чтобы увеличить срок годности.
  • , вы также можете добавить ароматизатор по вашему выбору, чтобы приготовить ароматизатор со вкусом клубники или шоколада.
  • дополнительно увеличьте количество сахара в зависимости от желаемой сладости.
  • наконец, домашний рецепт порошка заварного крема можно использовать для приготовления заварного крема из смешанных фруктов

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Рецепт фруктового заварного крема (Фруктовый салат с заварным кремом)

Фруктовый заварной крем — вкусный сливочный и насыщенный охлажденный десерт, приготовленный из заварного порошка, молока, сезонных фруктов и орехов.Также известный как фруктовый салат с заварным кремом, это популярный десерт в Индии. Подобно другим индийским десертам Гулаб джамун , Расмалай и Морковная халва , охлажденный фруктовый заварной крем присутствует на большинстве особых блюд и вечеринок. Фруктовый заварной крем может стать отличным летним угощением для ваших друзей, семьи и гостей.

Что такое фруктовый заварной крем?

Заварной крем с фруктами — это десерт, приготовленный путем смешивания нарезанных сезонных фруктов с охлажденным соусом из заварного крема.Заварной крем — пикантное блюдо, которое традиционно готовят из сливок, молока и яиц. Сегодня можно найти очень много способов приготовления заварного крема. Самый простой способ — использовать купленный в магазине заварной крем, как я сделал для этого поста.

Я использовал заварной крем без яиц, который не имеет искусственных красителей и ароматизаторов. Есть много брендов, продающих заварной порошок.

Помимо основного ванильного вкуса, он также доступен с различными вкусами, такими как банан, яблоко, ананас и манго.Но большинство из них искусственные ароматизаторы, поэтому я использую только базовый.

Когда вы покупаете порошок для заварного крема, ищите тот, который не содержит искусственных красителей и ароматизаторов. Если вы не можете найти заварной крем, сделайте его самостоятельно, следуя инструкциям ниже

.

Как приготовить заварной крем без заварного порошка

Порошок заварного крема представляет собой не что иное, как кукурузный крахмал или кукурузную муку с добавлением вкусовых добавок. Поэтому, если у вас нет доступа к порошку заварного крема, вы можете сделать его самостоятельно, используя кукурузную муку (кукурузный крахмал) или порошок аррорута.

Для ароматизации заварного крема используйте экстракт ванили или стручок ванили. Чтобы усилить вкус заварного крема, вы также можете использовать от 3 до 4 столовых ложек сухого молока.

Выбор фруктов

В этом десерте хорошо сочетаются любые сезонные фрукты. Но чаще всего я использую банан, гранат, манго и яблоки. Хорошо употреблять сладкие фрукты и избегать кислых.

Не используйте цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, киви или мандарины. Я также избегаю винограда и ананасов.

Чтобы узнать больше о летних десертах, см.
Кульфи
Рабри
Басунди
Фалуда
Рецепты мороженого

Как приготовить фруктовый заварной крем

1. Налейте 2½ стакана молока в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему 4-5 столовых ложек сахара. Начинайте нагревать его на среднем огне. Перемешать и растворить сахар.

2. Тем временем добавьте 3 столовые ложки заварного крема в небольшую миску. Влейте ¼ стакана молока (теплого или комнатной температуры) и хорошо перемешайте.Использование очень горячего молока иногда приводит к свертыванию заварного крема.

3. Смесь должна быть однородной, без комочков.

4. Когда молоко станет горячим (не закипит), уменьшите огонь до минимума и добавьте в него 2 столовые ложки заварного молока. Немедленно взбейте или хорошо перемешайте, чтобы смешать его с молоком.

5. Для перемешивания можно использовать венчик или лопаточку. Это позволяет избежать комочков.

6. Затем влейте еще 2 столовые ложки заварного молока и повторите взбивание, чтобы не было комочков.Таким образом вливайте заварной крем в 3 приема, пока он не израсходуется полностью. Выливание всего заварного молока за один раз может сделать смесь комковатой. На этом этапе вы можете попробовать его и добавить больше сахара.

7. Отрегулируйте пламя до среднего. Хорошо перемешайте, пока он продолжает кипеть. Через несколько минут смесь становится густой. Выключите плиту.

8. Отставьте в сторону и хорошо взбейте смесь, чтобы получился однородный заварной крем. По желанию можно добавить любой другой ароматизатор.

9.Накройте его сразу, иначе на заварном креме образуется слой. Когда он остынет, держите его в холодильнике до полного застывания.

Подготовка фруктов

10. Хорошо промойте фрукты. Охладите их тоже, пока заварной крем охлаждается.

11. Непосредственно перед подачей на стол фруктовый заварной крем нарезать крупными кусочками.

12. Добавьте их в сервировочную миску.

13. Хорошо взбейте охлажденный заварной крем до получения однородной массы.

Вылить заварной крем на фрукты.Аккуратно перемешайте. Украсьте фруктовый заварной крем несколькими зернами граната.

Часто задаваемые вопросы о фруктовом заварном креме

Можно ли приготовить рецепт заварного крема без фруктов?

Да, вы можете сделать рецепт заварного крема таким же образом и добавить немного сухофруктов и орехов вместо свежих фруктов. Вы можете полностью отказаться от сахара в рецепте и добавить финики, инжир, миндаль, фисташки, желе и тутти фрутти.

Поскольку мои дети привередливые, я не добавляю финики, а только орехи, желе и тутти фрутти.

Заварной крем из сухофруктов станет прекрасным охлажденным десертом для детского праздника. Если вы планируете это, просто добавьте сухофрукты и орехи только перед подачей на стол.

Можно ли подавать фруктовый заварной крем маленьким детям или малышам?

Когда мои дети были совсем маленькими, я никогда не готовила фруктовый заварной крем на молоке. Поскольку фрукты и молоко представляют собой несовместимую комбинацию, они, скорее всего, нарушат работу желудка и пищеварительной системы.

Так что я готовила себе миндальное молоко и добавляла немного порошка аррорута.Затем сварите заварной крем до густоты, а затем добавьте фрукты. Я добавил больше деталей в примечания к рецепту, чтобы приготовить рецепт фруктового заварного крема с миндальным молоком.

Вариации

Вы можете добавить 2 столовые ложки какао-порошка в тот же рецепт, чтобы приготовить шоколадный заварной крем. Эту версию можно приготовить с коричневым сахаром для насыщенного шоколадного вкуса.

Другой вариант — просто добавить в заварной крем немного нарезанного шоколада или шоколадной крошки и хорошо перемешать.

1 чашку густого сладкого пюре из манго можно смешать с охлажденным заварным кремом, чтобы приготовить заварной крем из манго.С другими фруктами еще не пробовала.

Похожие рецепты

Карта рецептов

Фруктовый заварной крем — вкусный охлажденный десерт, в котором свежие сезонные фрукты подаются со сливочным заварным кремом без яиц. Это летний десерт, очень популярный в Индии.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Фрукты на ваш выбор (около 2 чашек, используйте по желанию)

Инструкции

Как приготовить фруктовый заварной крем

Примечания

    1. Не используйте холодное молоко для растворения порошка заварного крема.Добавление холодной смеси в горячее молоко может привести к образованию комочков в заварном креме.
    2. Добавление смеси заварного крема в кипящее горячее молоко также может привести к образованию комков. Идеально добавлять его, когда молоко становится умеренно горячим.
    3. Добавляйте нарезанные фрукты в заварной крем только тогда, когда будете готовы к подаче. Если смешать фрукты с заварным кремом и поставить в холодильник, фрукты будут выделять влагу, и заварной крем станет жидким.
    4. Для более здорового питания используйте порошок аррорута, но имейте в виду, что даже порошок аррорута содержит крахмал.
    5. Если вы используете кукурузный крахмал или порошок аррорута для приготовления заварного крема, используйте экстракт ванили или стручок ванили для ароматизации.
    6. Для желтого цвета вы можете использовать любые желтые или оранжевые органические натуральные пищевые красители.
    7. Сухое молоко также усиливает вкус заварного крема.
Советы по приготовлению веганского фруктового заварного крема
  1. Если вы планируете сделать рецепт веганским. Замочите примерно 1/3 стакана миндаля на 2-4 часа в большом количестве воды, смешайте их с 1¼ стакана воды и процедите через марлю.
  2.  Затем снова добавьте мякоть и влейте в миксер еще одну чашку воды.Смешайте еще раз и процедите. Используйте то же молоко, чтобы приготовить заварной крем, как указано выше в карточке рецепта.
  3. Я использую мякоть для обжаривания овощей.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Видео

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт фруктового заварного крема

Количество на порцию

Калорий 165 Калории от жира 36

% Дневная стоимость*

FAT 4G 6%

Насыщенный жир 2G 13%

холестерин 12 мг 4% 12 мг 4%

натрий 54 мг 2%

Калий 433 мг 12%

углеводов 28G 9%

волокна 3G 13%

сахар 22г 24%

белок 5 г 10%

Витамин А 465 МЕ 9%

Витамин С 15.8 мг 19%

Кальций 144 мг 14%

Железо 0,2 мг 1%

1%

Как приготовить заварной крем без яиц

Заварной крем без яиц — отличный рецепт, когда вы хотите десерт, но в кладовой практически ничего нет. Это быстрый рецепт, в котором используются только молоко, сахар и мука. Вы можете использовать его для тортов и печенья, или вы можете сделать вкусные парфе со сливками, свежими фруктами, сухофруктами, зернами, печеньем или чем-то еще, что вы можете придумать!

Аналогичен вареному молоку

Заварной крем без яиц — почти разновидность вареного молока, поскольку основным ингредиентом является молоко, в которое добавляют подсластитель (т.е. сахар) и загуститель (например, мука или крахмал). Излишне говорить, что молоко должно быть хорошего качества — в идеале свежее цельное молоко. Если вы хотите, вы также можете использовать сливки для более насыщенного результата с более интенсивным вкусом. А если вы веган, ознакомьтесь с нашим советом для версии рецепта ниже, приготовленной специально для вас!

Рецепт заварного крема без яиц

Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нагрейте 2 стакана молока в кастрюле с палочкой ванили или цедрой половины лимона.(Остерегайтесь белой части лимона внутри, она очень горькая и ее вообще нельзя использовать!) Добавьте 80 г сахара и дайте ему растаять при выключенном огне. Удалите ваниль или цедру лимона и добавьте 2 ½ стакана хорошо просеянной муки. Быстро перемешайте ручным венчиком и верните кастрюлю на плиту, продолжая готовить еще несколько минут на очень слабом огне. Постоянно помешивайте венчиком, пока крем не будет готов.

Заварной крем без глютена

До сих пор мы говорили о муке, но вы можете заменить ее картофельным крахмалом, если вам нужна более легкая текстура или безглютеновый сорт.Рисовая мука и специальная безглютеновая мука также хороши, но всегда не забывайте их хорошо просеивать и добавлять в горячее молоко при выключенном нагреве. И помните, всегда перемешивайте ручным венчиком!

Как избежать комочков

Даже в заварном креме без яиц нужно избегать возможного образования комочков, ведь, как мы уже говорили, муку нужно хорошо просеять. Кроме того, вы должны добавить его и быстро перемешать; иначе оно приготовится слишком быстро. Если заварной крем готовится слишком быстро, несмотря на все наши инструкции, используйте погружной блендер, чтобы все выровнять.

Веганский заварной крем

Чтобы приготовить веганский заварной крем, вам также потребуется заменить молоко растительным молоком, а сахар — цельнозерновым тростниковым сахаром. Среди различных видов растительного молока мы рекомендуем более сладкие и вкусные, такие как миндальное или кокосовое молоко. Овес и рис тоже хороши, но они тоже очень нежные. Соевое молоко всегда хорошо, но только если вам нравится его вкус… Оно гораздо более насыщенное, чем другие варианты.

Желтый заварной крем – но без яиц!

Чтобы приготовить желтый заварной крем без яиц, есть только одно решение: его нужно окрасить.Для этого вам не обязательно использовать пищевой краситель; просто используйте порошки естественного цвета, такие как куркума, которая не имеет резкого вкуса и поэтому не перекрывает вкус молока. Даже цвета шафрана могут добавить желтый оттенок, но будьте осторожны, чтобы не использовать его слишком много. Запах может быть немного сильным.

Шоколадный заварной крем

Когда заварной крем будет готов, придайте ему шоколадный вкус, просто добавив две столовые ложки какао в смесь, пока она еще горячая. Или вместо этого добавьте в заварной крем 4 унции растопленного темного шоколада.Как из шоколадного заварного крема, так и из белого заварного крема вы можете сделать чашки двух цветов или использовать их в качестве глазури для разных слоев торта… Очевидно, торт без яиц!

Заварной крем Введение: что такое заварной крем? И как это сделать | Лукавая выпечка | Ранее Baking911 | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Что такое заварной крем?

Заварной крем — густой, насыщенный, сливочный сладкий или соленый десерт, приготовленный из смеси яиц или яичных желтков, молока или сливок, ароматизаторов (ванили, мускатного ореха и т.) и, по желанию, подсластители (сахар, мед). Основные заварные кремы сгущаются и устанавливаются только яйцами. Небольшое количество крахмала, как в некоторых рецептах; они содержат такие ингредиенты, как мука, кукурузный крахмал, тапиока, аррорут или картофельный крахмал для дополнительной загущающей способности и для придания большей консистенции, а также делают их более надежными при приготовлении пищи под прямым нагревом.

 

Как готовится заварной крем?

Заварной крем готовят двумя способами: бережно готовят на плите, называемой ПЕРЕМЕШИВАНИЕ   , или в духовке, известной как ЗАПЕЧЕННАЯ .Затем рецепты охлаждают и охлаждают до дальнейшего гелеобразования. Заварной крем может быть сладким или соленым, а также представлять собой целый десерт: Чизкейк , Крем-брюле , Флан , Торт-пудинг , Тыквенные или кокосовые пироги с заварным кремом или 4 типа мороженого ; быть частью десерта: Сливки для кондитерских изделий , используемые при приготовлении эклеров и слоеных кремов , или Цитрусовый творог , например, лимонный творог, при начинке тарталеток или смешивании со взбитыми сливками для специальная начинка и глазурь для торта.

 Заварной крем в том виде, в каком мы его знаем сегодня, восходит к средневековью, когда его использовали в качестве начинки для флана или пирога. Слово «заварной крем» происходит от слова «crustade», что означает пирог с корочкой. После 16 века фруктовые кремы стали популярными, и примерно в это же время заварной крем стали готовить в отдельных блюдах, а не начинку в корке.

САРА ГОВОРИТ: Пудинги похожи на заварной крем и описаны в другом разделе. Мусс — современная версия пудинга.

 

Заварной крем Заключение

Заварной крем — очень популярный десерт, который нравится многим. Одним из самых популярных десертов, которые можно приготовить из заварного крема, является чизкейк. Это пример, когда заварной крем является целым десертом, а не просто частью десерта, например, заварным кремом.

В этой статье мы связали рецепты различных видов десертов, которые можно приготовить с заварным кремом.