28Мар

Скумбрия запеченная в духовке фото: Скумбрия запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Скумбрия запеченная в духовке — рецепты с фото

Один из лучших вариантов приготовления блюд из этого вида морепродуктов. Блюдо готовится по-разному – в открытом виде, в фольге, в рукаве, целой, кусками.

Выбираем скумбрию для запекания в духовке

Покупать необходимо после тщательного осмотра и лучше с головой. Последнюю могут удалить продавцы магазина, чтобы скрыть от вас первые признаки порчи продукта. Ведь всё начинает гнить с головы, это они хорошо знают, потому иногда и предлагают на прилавке безголовые экземпляры.

Правила выбора мороженного продукта

Не спешите брать первые же попавшиеся тушки. Рассмотрите их тщательно, проверьте накладную, этикетку и прочие атрибуты, которые помогут вам понять, когда её поймали, привезли в ваш город.

Покупать стоит ту, которая:

  • имеет красивый вид, увлажнённую и блестящую кожу, упругое тело; внешне должен присутствовать радужный отлив; не содержит повреждений;
  • заморожена целиком вместе с головой;
  • нет посторонних запахов, а пахнет только морем;
  • упакована так, что её легко рассмотреть;
  • не слипается с другими, когда продаётся массово, навалом;
  • не имеет на светлых участках примеси жёлтого цвета;
  • с плавниками и жабрами, плотно прижатыми к телу; последние должны быть чистыми, красного или розового цвета, без присутствия слизи, без запаха;
  • с выпуклыми, наполненными, увлажнёнными, яркими и светлыми глазами.

Хранение до приготовления

Хранят в холодильнике. Сроки такие:

  • не более суток, если она не распотрошена;
  • 2…3 дня в распотрошённом виде;
  • 10…14 дней внутри раскрошенного льда;
  • 2…3 месяца в морозилке.

В последнем случае, после разморозки, мясо становится рыхлым.

Рецепты скумбрии запеченной в духовке

Приготовление в фольге

Скумбрия запеченная с яйцом и сыром

Для рецепта необходимы продукты: 2 свежемороженые рыбки, 2 яйца, твёрдый сыр (40 г), половина ч. л. сухой горчицы, половина лимона, перец молотый, 6 веточек петрушки.

Порядок операций в готовке блюда:

1.Яйца отваривают, мелко измельчают.

2.Натирают сыр, пользуясь тёркой.

3.Нарезают петрушку.

4.Выдавливают сок из половины лимона. Снимают в него цедру.

5.Смешивают в миске петрушку, цедру лимона и его сок, сыр, яйца. Солят, перчат, добавляют горчицу. Всё смешивают.

6.Рыбу чистят, промывают, сушат полотенцем из бумаги. Делают по диагонали три надреза с двух сторон. Солят, перчат. Внутрь брюшка помещают начинку.

7.Заворачивают отдельно каждую тушку в фольгу. Укладывают на противень, помещают в духовку. 20…25 мин. запекают, температура 180°С.

8.Подают блюдо с гарниром, можно без него.

Скумбрия запеченная в лаваше
Ингредиенты

Средняя по размеру рыбина, лаваш, помидор, пучок кинзы, сок из половины лимона, сливочное масло, перец, соль – последние по вкусу.

Приготовление

1.Чистят, потрошат, моют. Удаляют голову. Солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.

2.Лаваш раскладывают на кухонной доске, столе. Смазывают поверхность сливочным маслом.

3.Кладут сверху тушку, набивают брюшко начинкой, которую готовят заранее из смеси долек помидора, кусочка масла, нарезанной кинзы. Начинку солят; в неё можно добавить нашинкованный репчатый лук.

4.Заворачивают в лаваш. Затем полученный свёрток заворачивают в фольгу.

5.Свёрток кладут на сковороду или противень и ставят на 40 мин. в горячую (190°C) духовку.

6.Блюдо аккуратно разворачивают, снимая фольгу. Подают завёрнутой в лаваш. Лучший гарнир – овощной салат.

С черной смородиной
Ингредиенты

3 скумбрии, головку чеснока, стакан чёрной смородины, 2 ст. л. подсолнечного масла, ч. л. тростникового сахара, специи.

Приготовление

1.Тушки моют, потрошат, сушат, солят, обрабатывают специями снаружи и внутри.

2.Высыпают в тарелку чёрную смородину, добавляют тростниковый сахар, перемешивают.

3.Берут кусочки фольги, кладут на них тушки; их брюшки начиняют смородиной, смешанной с сахаром.

4.Каждую тушу заворачивают в фольгу, выкладывают всё на противень.

5.Отправляют противень на 40 мин. в духовку. Её предварительно разогревают до 200 °C.

Затем фольгу раскрывают и ещё 15…20 мин. продолжают запекать.

С плавленым сыром запеченная в духовке
Продукты

Рыба, 100-граммовый плавленый сырок с жирностью 50%, пучок зелёного лука, 90 г майонеза. Солят и перчат по вкусу.

Приготовление

1.Плавленый сырок натирают. Используют, обычно тёрку.

2.Режут мелко зелёный лук ножом.

3.Берут миску, кладут туда сырок, лук, подсаливают, перчат. Тщательно размешивают.

4.Чистят, удаляют хвост, кости, голову.

5.Затем тушку промывают, обсушивают, пользуясь бумажным полотенцем. Выкладывают её кожей вниз на двухслойную фольгу, кожей вниз. Затем начиняют сырной смесью.

6.Подготовленную тушку заворачивают в фольгу.

7.Завёрнутую в фольгу тушку кладут на противень. Помещают в горячую духовку. Запекают 20…25 мин., температура запекания 180 °C. Блюдо подают на фольге, развернув её.

С луком запеченная духовке

Этот быстрый рецепт требует минимум продуктов – одну свежемороженую рыбку, соль, перец и одну луковицу.

Приготовление

1.Размораживают, чистят, потрошат, моют, обсушивают, например, бумажными полотенцами.

2.Режут крупными кольцами лук.

3.Берут лист фольги, кладут сверху тушку.

4.Кладут на рыбу сверху кольца лука.

5. Заворачивают в фольгу.

6. Укладывают на сковороду.

7.Подготавливают духовку – нагревают её до 180 °C. Размещают в ней на 35 мин. сковороду с полуфабрикатом. Достают, разворачивают фольгу и вместе с ней укладывают на блюдо.

Запеченная в духовке с лимоном

Этот рецепт требует для реализации минимум продуктов: одну скумбрию, один лимон, рыбную приправу, немного майонеза, перец, соль и, конечно, лист фольги.

А делают всё в такой последовательности:

1.Размораживают, чистят, освобождая от внутренностей, хорошо промывают и обсушивают. Для последнего используют, например, бумажные полотенца.

2.Нарезают лимон ножом кольцами.

3.На спинке тушки делают острым ножом надрезы. Они должны быть косыми, направленными основанием к голове. Вставляют в каждый из размеров по колечку лимона.

4.Берут фольгу, расстилают её на поверхности стола. Укладывают на неё тушку. Заворачивают.

5.Готовят духовку. Разогревают её до 180 °C. Укладывают на противень, который размещают на час в духовке. Достают, разворачивают фольгу, проверяют готовность. Последнее делают, например, прокалывая её зубочисткой. После ещё на 10 мин. ставят в духовку и после образования румяной корочки достают.

6.Выкладывают на блюдо, украшают и ставят на стол.

С морковью

Этот рецепт был взят с сайта Повар.ру . Чтобы приготовить блюдо по данному рецепту, закупают и подготавливают: одну тушку, одну морковку, лимон, 2 луковицы, подсолнечное масло, перец, половину ч. л. соли.

Дальше следуют такому порядку:

1. Рыбку чистят, удаляя внутренности, обязательно жабры. Промывают, промокают бумажным полотенцем. Солят, перчат, натирают лимоном, который предварительно разрезают.

2.Берут мелкую тёрку, натирают морковь. Лук чистят, на кухонной доске ножом режут, например, небольшими кусочками.

3.Обжаривают лук в сковороде, пока он не станет прозрачным. Затем добавляют натёртую морковь. Продолжают держать сковороду на огне пока продукты не станут мягкими.

4.В брюшко набивают поджарку.

5.Расстилают фольгу, заворачивают в неё тушку рыбы.

6.Подготавливают духовку, разогревая её. Рыбу в фольге кладут на противень, отправляют в духовку. Запекают 35 мин., поддерживая температуру внутри духовки 180 °C. В конце, перед концом запекания, на 6…8 мин. фольгу раскрывают и дают блюду подрумяниться. Её достают, выкладывают на подходящее блюдо. Подают, украсив, дольками лимона, веточками петрушки.

Скумбрия запеченная в духовке под шубой

Блюдо готовится с использованием двух тушек, трёх картофелин, соли, двух луковиц, одной морковки, твёрдого сыра (50 г), двух ч. л. горчицы.

Процесс приготовления несложный и включает:

1.Рыб разрезают вдоль брюшка до самого хвоста. Вытаскивают хребет и обязательно мелкие косточки. Тушки расплющивают, отводя бока в стороны. Солят, намазывают горчицей. Оставляют на 15 мин. мариноваться.

2.Пользуясь тёркой, натирают морковь, картофель.

3.Натирают лук, используя тёрку.

4.И также, применяя тёрку, натирают сыр.

5.Берут куски фольги, смазывают их поверхность маслом. Сверху кладут расплющенные тушки.

6.Укладывают на рыбу слой картофеля.

7.Сверху располагают слой лука.

8.Дальше следует слой моркови.

9.Завершает всё слой сыра.

10. Не закрывая фольгой, отправляют её на 30…40 мин. в духовку. Последнюю предварительно нагревают до 180 °C.

Скумбрия в горчице запеченная в духовке

Этот пикантный рецепт требует пары тушек, 4 ст. л. горчицы, лимон, чеснок, перец, соль.

Реализовать его можно, следуя такому порядку операций:

1.Размораживают, чистят, моют. Внутри удаляют чёрную плёнку. Обезглавливают.

2.Измельчают тонко чеснок.

3.В горчицу добавляют измельчённый чеснок, соль, перец. Перемешивают.

4.Обильно обмазывают полученной смесью тушку. Внутри тоже.

5.В лист фольги тщательно заворачивают намазанную горчицей тушку. Выкладывают её на противень.

6.Противень помещают в духовку. Её разогревают предварительно до положенной температуры – 180 °C. Запекают 40 мин.

7.Переда подачей к столу вынимают, кладут всю или порциями на тарелки. Подают к ней овощной салат, дольки лимона.

Скумбрия с зеленью запеченная духовке

Для этого рецепта требуется две рыбки, по небольшому пучку укропа и петрушки, белый перец, сливочное масло (20 г), соль.

Инструкция по приготовлению:

1.Чистят, вынимают внутренности, жабры. Моют, обсушивают, применяя бумажные полотенца.

2.Мелют белый перец. Им и солью обрабатывают тушки. Отставляют мариноваться.

3.Моют укроп, петрушку. Измельчают ножом.

4.В брюшко кладут кусочки сливочного масла.

5.Добавляют туда же рубленую зелень.

6.Лист фольги смазывают маслом. Кладут на него нафаршированную зеленью тушку, заворачивают плотно.

7.При 200 °C запекают в духовке. Она должна разогреваться заранее. Продолжительность запекания 25 мин. В конце фольгу разворачивают и немного держат в духовке для подрумянивания.

Скумбрия, запеченная духовке с черносливом

Заготавливают одну рыбину, один помидор, одну луковицу, 50 г сыра, чернослив, соль, майонез.

При приготовлении следуют такой инструкции:

1.Чистят, нарезают на кусочки, легонько отбивают, посыпают натёртым сыром, подсаливают.

2.Чернослив моют, добавляют к рыбе с сыром.

3.Кусочки рыбы сворачивают рулетиками и закрепляют зубочистками.

4.Помидоры моют, рук чистят. Нарезают дольками ножом.

5.Подготовленные кусочки кладут на фольгу, вынимают зубочистки. На них кладут сверху лук, дольки помидора. Поливают майонезом. У фольги соединяют края, фиксируют их скруткой. Укладывают на противень, помещают на 20 мин. в духовку, предварительно нагретую до 180С.

6.Подают, посыпав обильно зеленью.

Скумбрия с апельсином запеченная в духовке

В рецепте используются такие продукты: две свежемороженые тушки, 2 морковки, 2 луковицы, половина апельсина, растительное масло, рыбные специи, горчица, соль, ч. л. сахара.

Чтобы правильно приготовить блюдо придерживаются такого порядка:

1.Размораживают, отрезают голову, разрезая брюхо, удаляют внутренности. В конце хорошо промывают. Каждую тушку натирают солью не только снаружи, но и внутри. Оставляют на полчаса мариноваться.

2.Берут лук, чистят, затем нарезают полукольцами. Морковь моют, чистят, натирают, применяя тёрку. Складывают на сковороду, которую предварительно смазывают растительным маслом.

3.Жарят овощи до момента, когда они подрумянятся и станут мягкими. В это время их подсаливают.

4.Готовят форму — выстилают её дно и бортики фольгой.

5.Сверху ровным слоем укладывают поджаренные овощи.

6.Тушки режут на пять кусочков.

7.Нарезают апельсин тонкими полукружочками.

8.Укладывают рыбу на подушку, устроенную из овощей на листе фольги. Между кусочками размещают дольку апельсина. Сверху промазывают горчицей.

9.Дальше противень ставят на 30…35 мин. внутрь духовки. Она должна быть уже горячей, с температурой 180 C.

10. Подают порционно. Подходит гарнир – картофельное пюре.

Приготовление в рукаве

С помидорами
Ингредиенты

Мороженная рыба, помидоры черри (6 шт.), луковицу, половинку лимона, горсть оливок, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление и подача блюда

1.Режут лук полукольцами, присаливают, перчат, перемешивают, на несколько минут отставляют в сторону.

2.Режут лимон полукольцами, тонко.

3.Рыбу размораживают, моют, чистят, удаляя жабры, внутренности. Натирают, используя масло, соль, перец. Внутрь брюшка помещают лук, дольки лимона. Заполняют его полностью.

4.Рукав для выпечки завязывают на одной стороне. Выкладывают в него остатки лука, лимона. На них сверху располагают тушку. Добавляют оливки, помидоры черри, разрезанные пополам.

5. Плотно завязывают рукав, кладут его на противень в разогретой духовке. Запекают полчаса, температура 200 °C. Рукав за 10 мин. до окончания разрезают, позволяя блюду зарумяниться.

Приготовление в духовке на открытом огне

Скумбрия запеченная с картофелем

Набор продуктов для приготовления рецепта: по половине килограмма рыбы и картофеля, половина головки репчатого лука, ст. л. подсолнечного масла, на кончике ножа соли и чёрного молотого перца, 5 ст. л. майонеза.

Блюдо готовится в такой последовательности:

1.Покупают замороженную рыбу, размораживают её (не принудительно), моют, удаляют внутренности.

2.С картофеля срезают кожуру, режут пластинками средней толщины.

3.Смазывают противень подсолнечным маслом и кладут на него слоями нарезанный картофель. Смазывают сверху майонезом. Рядом с картофелем оставляют место для тушки рыбы.

4.Кладут рядом с картофелем на противень рыбу, перчат, солят. Посыпают солью и внутри. Соли используют немного – нельзя пересаливать.

5.Противень ставят в духовку, разогретую до 150 °C. Время запекания до получаса. Подают как второе блюдо. Калорийность блюда почти 180 ккал.

Скумбрия запеченная в духовке в сметанном соусе

Перечень ингредиентов для блюда: 3 целые тушки свежемороженой рыбки, а для соуса 800 мл молока, 300 г сметаны, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, прованские травы, перец – последние по половинке ч. л.

Последовательность готовки блюда:

Приготовление сметанного соуса

1.Разогревают сковороду, высыпают муку и прокаливают её. Добавляют масло и по мере его растапливания смешивают с мукой. Равномерности при смешивании муки и масла не ждите – всегда будут оставаться комочки.

2.Вливают осторожно и медленно стакан молока.

3.Силиконовым венчиком (можно широкой плоской силиконовой ложкой) интенсивно перемешивают молоко и муку, стараясь избавить смесь от комочков.

4.Добавляют молоко, которое осталось, тщательно перемешивают. Смесь прогревают и после закипания перчат и солят.

5.Выкладывают в соус сметану, перемешивают. Подогревают, добиваясь закипания.

6.К сметанному соусу добавляют прованские травы. Если их у вас нет, можно приготовить смесь из шалфея, мяты, орегано, майорана, тимьяна, базилика, розмарина. Можно использовать только розмарин, у которого своеобразный и неповторимый аромат, который он передаст приправе.

7.Окончательно соус будет готов после того, как в него добавляют укроп, нарезанный предварительно помельче. Подойдёт и замороженный; у него тоже достаточно аромата и вкус, которые разнообразят вкус соуса.

Подготовка рыбы

1.Тушки чистят, удаляя внутренности. Отрезают головы, промывают.

2.Натирают солью тушки, не забывая делать это и внутри брюшка. Укладываются в ёмкость, в которой можно запекать продукты.

3.Заливают сверху приготовленным ранее сметанным соусом.

4.Ставят ёмкость на 35…40 мин. в духовку, в которой предварительно доводят температуру до 180 °C. При запекании на поверхности сметанного соуса образуется корочка. Под ней смесь остаётся густой и ароматной.

5.Подаётся украшенной веточкой укропа. Можно добавить овощной салат.

Скумбрия в горчичном соусе запеченная в духовке

Чтобы реализовать такой рецепт на практике, понадобится две рыбки, одна луковица, по 2 ст. л. майонеза и горчицы, 3 ст. л. соевого соуса, зелень.

Порядок действий по готовке этого вкуснейшего блюда следующий:

1.Рыб чистят, удаляя внутренности. Моют, разрезают порционными кусками.

2.Репчатый лук чистят, режут пополам, затем полукольцами.

3.Готовят соус: помещают майонез в ёмкость, добавляют горчицу, соус из сои; всё нужно хорошо перемешать, до однородности.

4.Куски рыбы помещают в глубокую ёмкость. Добавляют горчичный соус, кольца лука. Перешивают, оставляют мариноваться.

5 Замаринованную рыбу перекладывают в форму, в которой её будут запекать. Например, в сковороду.

6.Сковороду помещают на полчаса в духовку. Её нагревают предварительно, пока в ней не будет температура 170 °C. У готового блюда появится румяная корочка.

7.Подают порционно, добавляя зелень, любой гарнир, который вам нравится.

Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке

Прежде чем готовить блюдо, идём в магазин и покупаем одну рыбину. Готовим из домашних запасов ст. л. соевого соуса, по 2 ст. л. растительного масла и сока лимона, белый перец (можно смесь перцев), соль, которую берут по вкусу.

При готовке соблюдают такую очерёдность операций:

1.Тушку размораживают. Затем чистят, потрошат и разделывают на филе. Последнее выполняют так: делают два разреза вдоль спинки, по бокам хребта; подрезают мясо над рёберными костями, отделяя его. Кладут филе на тарелку, присаливают.

2.В ёмкость выливают соевый соус. Добавляют лимонным соком, майонезом. Размешивают. Получают маринад.

3.Маринад выливают на рыбу, в район брюшка. Оставляют на 20 мин. мариноваться.

4.В форму выливают немножко растительного масла и смазывают её дно и боковины. Кладут в неё же рыбу, вниз кожей. Поливают маринадом, который остался, перчат.

5.Греют духовку, пока в ней не будет температура 260 °C. Помещают в неё на 10 мин. форму. После рыбу лопаткой переворачивают и продолжают 10 мин. запекать. Достают, перекладывают в блюдо. Добавляют огурец и помидор (колечки), варёный картофель.

Скумбрия запеченная в духовке под майонезом

К двум рыбкам нужен килограмм картофеля, 2 луковицы, чуть меньше половины стакана майонеза, половину ч. л. перца, соль – по вкусу.

Рыбу размораживают, чистят, моют. Отделяют с тушек филе, их разрезают небольшими кусочками любой формы и величины.

Следующие операции такие:

1.Подготавливают репчатый лук. Чистят, нарезают – лучше полукольцами.

2.В большой тарелке, в которую помещают и лук, и рыбу, всё перемешивают. Перчат, подсаливают. Ещё раз перемешивают и оставляют, не трогая, на 20 мин.

3.Занимаются картофелем. Чистят, моют, нарезают различными по форме и размерам кусочками.

4.Добавляют картофель. Выливают туда же майонез. После подсаливания перемешивают.

5.Выкладывают в жаропрочную форму получившуюся массу ровным слоем. Греют до 180 °C духовку. Ставят в неё на 40 мин. форму и запекают. Готовое блюдо посыпают укропной нарезкой. После охлаждения нарезают, подают на стол.

Скумбрия запеченная в духовке в банке

Блюдо требует таких продуктов: пары рыбин среднего размера, морковь, луковицу, 3 ст. л. растительного масла, 5 горошин перца (душистого), 3 листа лавра, соли.

Чтобы приготовить такое необычное блюдо, следует выполнять такие операции:

1.Рыбьи тушки кладут на стол и дают им разморозиться.

2.Чистят, отрезают головы, плавники, потрошат. Режут поперёк на куски.

3.Пользуясь тёркой, натирают морковь.

4.Ножом режут лук небольшими кусочками.

5.Берут банку из стекла литрового объёма. Кладут в неё слой рыбы, закрывают слоёв овощей, присаливают. Опять укладывают такими же слоями до верха банки.

6.Поливают подсолнечным маслом. Горлышко банки закрывают фольгой.

7.Наполненную банку ставят в ненагретую (!) духовку. Включают средний огонь и 40 мин. запекают. Вынимают из банки, охлаждают, выкладывают на тарелку.

Скумбрия запеченная в духовке в тесте

Для блюда нужно приобрести: тушку рыбы, половину килограмма слоёного теста, яйцо, лимон, по пучку зелёного лука и укропа, 50 г сливочного масла, ст. л. оливкового масла.

Тесто готовится из двух стаканов муки, 200 г сливочного масла, четверти ч. л. соли, половины стакана воды, ст. л. уксуса, половины ст. л. сахара.

Дальше перечень операций, которые нужно совершить для приготовления блюда:

1.Муку просеивают, добавляют в неё кусочками сливочное масло (можно натереть на тёрке).

2.К воде добавляют соль, немножко сахара, уксус. Всё смешивают. Выливают в смесь муки и масла и главное быстро замешивают тесто. При необходимости подливают воду, добавляют муку. В результате получают гладкое и блестящее тесто.

3.Подготовленное тесто должно вылежаться в холодильнике. Для этого требует несколько часов.

4.Тесто раскатывают тонким слоем. Посыпают сверху мукой.

5.Рубят ножом помельче зелень.

6.Масло достают из холодильника, дают ему размягчиться. Добавляют зелень, цедру лимона, перемешивают.

7.Рыбу чистят, моют, нарезают небольшими кусками. Удаляют кости, полученное филе сбрызгивают лимонным соком. Оставляют на 10 мин. мариноваться.

8.Раскатанное тесто смазывают маслом. Филе измельчают и раскладывают кусочки по всему тесту. Затем из теста формируют рулет.

9.Полученный рулет перекладывают на противень. Смазывают сверху, используя оливковое масло и желток из яйца. Греют духовку до 200 °C. Помещают в неё на 35…45 мин. противень с рулетом.

10. Готовый рулет остужают, нарезают порционными кусками, подают к столу.

Скумбрия лодочкой запеченная в духовке

Такой интересный рецепт требует свежемороженую, но не потрошёную рыбу, луковицу, половину стакана сливок, грибов-шампиньонов, 70 г сыра, 2 ст. л. сока лимона, сливочное масло, перец, зелень, соль – всё по вкусу, различные овощи.

Очерёдность действий при готовке блюда такая:

1.Рыбу размораживают, потрошат через спинку: делают два продольных разреза острым ножом вдоль всех верхних костей хребта; перерезают хребет ножницами у хвоста и у головы; удаляют его; вынимают аккуратно внутренности с рёберными костями, соскребают внутри чёрную плёнку; вынимают жабры.

2.Измельчают ножом лук.

3.Обжаривают лук, используя растительное масло.

4.Мелко нарезают грибы острым ножом.

5.Добавляют к луку и обжаривают, пока не будут готовы.

6.Измельчают средне овощи.

7.Тушат овощи пока не будут готовы. Солят, перчат. После соединяют с грибами, добавляют рубленой зелени – получают смесь для фаршировки рыбы.

8.Противень смазывают маслом. Укладывают на него брюшком вниз разделанную рыбу. Придают ей форму лодочки, скалывая в районе хвоста зубочисткой. Солят сверху, перчат, сбрызгивают соком лимона. Заполняют объём лодочки приготовленной смесью – фаршем.

9.Посыпают тёртым сыром, заливают сливками. Греют духовку и отправляют в неё рыбу на противне. 25…30 мин. запекают, температура 180 °C.

Скумбрия запеченная в духовке под сыром
Ингредиенты

Рыба (свежемороженая), твёрдый сыр (60 г), лимона, 3 зубчика чеснока, соль, смесь из 5 перцев, сушеный майоран и розмарин, 4 ст. л. масла оливкового.

Приготовление

1.Размораживают, отрезают голову, удаляют плавники (хвостовой тоже). Потрошат, подрезают рёберные кости с обеих сторон и вместе с ними удаляют хребет. Промывают, просушивают полотенцами (обычно бумажными). Кладут заготовку на миску. Подсаливают, обрабатывают перцами, поливают лимонным соком, выдавленным из половинки. Оставляют на 20 мин. мариноваться.

2.Измельчают сыр в тарелку тёркой.

3.Используя пресс, измельчают чеснок.

4.Добавляют к сыру чеснок, майоран, сок лимона (выдавливают из оставшейся части), розмарин, 2 ст. л. оливкового масла, смесь перцев. Перемешивают.

5.Ставят на плиту сковороду, включают огонь, добавляют в неё 2 ст. л. подсолнечного масла. Разогревают.

6.Кладут в сковороду и обжаривают. Делают это с двух сторон по 3…4 мин.

7.Перекладывают немного поджаренную рыбу в форму. Выкладывают на неё сверху сырную смесь.

8.Готовят духовку, поднимая в ней температуру до 180 °C. Ставят в неё форму. Через 10…15 мин. она будет готова. Вынимают, перекладывают на блюдо.

С рисом

Продукты, из которых готовится это блюдо, такие: одна рыбка, луковица, лимон, соль, ст. л. пшеничной муки, перец, укроп, 2 ст. л. оливкового масла, отварной рис (100 г), растительное масло.

Рецепт предполагает выполнение следующих операций:

1.Рыбу чистят, удаляют голову, внутренности, хвост. Надрезают со спины и отделяют филе от костей.

2.Филе сбрызгивают соком лимона, натирают оливковым маслом и базиликом, солят, перчат.

3.Закрывают противень пергаментной бумагой. Выкладывают сверху подготовленное филе. Ставят в духовку и 15 мин. запекают, установив температуру 200 °C.

4.Чистят луковицу, режут ножом колечками. Подсаливают, обваливают в муке.

5.Ставят сковороду на плиту, включают огонь. Добавляют растительное масло, кладут луковые кольца и обжаривают.

6.Варят рис.

7.На блюдо выкладывают отваренный рис. Посыпают рубленым укропом. Сверху кладут рыбу, не забывают про колечки лука.

В маринаде

Это очередной рецепт, в котором требуется немного продуктов – две рыбины, оливковое масло, томатная приправа (можно заменить томатным соком), соль, перец.

Готовится в таком порядке:

1.Тушки размораживают. Удаляют внутренности. А также лишают их головы, хвоста, плавников. Режут кусочками.

2.Форму смазывают маслом. Заливают в неё томатную приправу, в которую можно предварительно добавить немного чеснока, зелени, разных по горькости перцев.

3.Кладут на приправу кусочки рыбы одним слоем. Если приправа не солёная – подсаливают.

4.Выливают в форму оставшуюся приправу. Ставят её в духовку. Время, необходимое для запекания – 30…40 мин. Температура – 180 °C.

Приготовление в пергаменте

Фаршированная зеленью

Для блюда покупает одну крупную рыбину, подготавливаем приправу, перец, 2 ст. л. сметаны, перец, лимон, укроп, петрушку и, конечно, пергамент. В последнем и запекают её, пользуясь такой инструкцией:

1.Размораживают, чистят, удаляют внутренности, обязательно жабры. Подсаливают, перчат, присыпают приправкой, смазывают сметаной. Дают час мариноваться в комнате.

2.Рубят ножом зелень.

3.Начиняют зеленью брюшко.

4.Заворачивают тушку в пергамент или фольгу.

5.Помещают на 25 мин. в духовку, которая должна быть до этого нагрета до 190 °C. Разворачивают и получают изумительную рыбёшку, мясо которой просто тает во рту.

6.Подают, украсив солёными огурчиками, дольками лимона, яйцами, майонезом.

Подача к столу скумбрии запеченной в духовке

Специфика блюд такова, что их можно кушать без всякого гарнира. Можно подавать с овощным салатом. Подходит варёный картофель, рис, картофельное пюре.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Скумбрию моем, потрошим, вырезаем жабры. Замороженную рыбу заранее размораживаем, оставив ее в холодильнике. Вдоль брюшка разрезаем тушку и тщательно удаляем все внутренности. Совет – внутренности из немного подмороженной рыбы вынимаются одним цельным куском, при этом и доска, и тушка остаются чистыми. Жабры удалять обязательно, в них скапливаются грязь и мул. Моем тщательно тушку под струей холодной воды, не забывайте снять пленку с внутренней стенки тушки черного цвета, иначе скумбрия будет горчить, убираем возможные сгустки крови. Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу.
    • Шаг 2 Скумбрию тщательно натираем солью и перцем и маринуем 10-15 минут. Не забываем натирать брюшко внутри и поджаберное пространство. При желании, для усиления вкуса можно вместо обычной поваренной соли использовать морскую или прованскую. Перец тоже можно брать любой, душистый, паприку, черный.
    • Шаг 3 Чистим луковицу и режем средними кубиками. Перед нарезкой лук моем в проточной воде и оставляем в ней на несколько минут, чтобы не возникало слез. Резать лук лучше широким, острым ножом, придерживая луковицу одной рукой, чтобы она не распалась.
    • Шаг 4 Трем морковь с помощью крупной терки. Морковь тщательно моем в проточной воде, очищаем с помощью ножа или овощерезки, стараясь снимать тоненький слой кожицы. Если под рукой нет терки, можно нашинковать морковь соломкой. Сначала режем овощ на брусочки 4-5 см, потом каждый из них на пятачки, складываем в стопочку и режем соломкой.
    • Шаг 5 Лук пассеруем в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Берем сухую сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем, высыпаем лук и пассеруем несколько минут на среднем огне, не забывая помешивать, чтобы он не подгорал.
    • Шаг 6 Жарим лук до состояния прозрачности, после чего высыпаем морковь в сковороду и обжариваем. Огонь убавлять не нужно, помешиваем овощи до приятного, золотистого цвета, не допуская подгорания.
    • Шаг 7 Скумбрию фаршируем овощами. Наполняем брюшко овощами рукой небольшими порциями, тщательно утрамбовывая, но стараясь не сильно давить, чтобы тушка не деформировалась. Также остатки овощей добавляем в поджаберное пространство.
    • Шаг 8 Обе тушки заворачиваем в фольгу по отдельности и запекаем в духовке 30-40 минут. Фольгу можно смазать растительным маслом, тогда рыба будет еще нежнее, и она легче отойдет от фольги после запекания. Тщательно защипываем края, чтобы сок не вытек на противень, а остался внутри и пропитывал тушку. Так она будет таять во рту.
    • Шаг 9 Скумбрия, запечённая в фольге в духовке готова, подаем к столу с картофелем и рисом! Рыба получается просто изумительной на вкус. Готовую скумбрию после остывания разворачиваем, аккуратно перекладываем на красивое блюдо. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде. Вкус получается ярким и насыщенным. Рис и картофель, благодаря нейтральному вкусу, только поможет оттенить и раскрыть еще больше вкус рыбы. Со скумбрией отлично сочетается легкий салат из огурцов и помидор, заправленный оливковым маслом.

Скумбрия запеченная в духовке рецепт с пошаговым фото 🍓

У многих любителей рыбных блюд при слове «скумбрия» текут слюнки. Действительно, эта рыба одна из наиболее вкусных, ароматных, полезных для здоровья, а также она аппетитно выглядит в приготовленном виде. Но особенно вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке. Подробней про скумбрию, запеченную в духовке .

Скумбрия, запеченная в фольге – легкое и полезное блюдо, которое готовится быстро и без хлопот. Фольга сохраняет весь сок, образующийся при запекании, так что запеченная скумбрия получается особенно сочной, а пряная зелень и лимонный сок придают замечательный аромат и обогащают вкус рыбы.

Скумбрия маринуется с луком и майонезом полчаса, а затем запекается в духовке.

Хочу познакомить всех любителей скумбрии с этим замечательным рецептом запеченной рыбы. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная, сочная и ароматная, а на ее приготовление вы не потратите много времени.

Ах, как вкусно запечь картофель с рыбкой. Отличный ужин для всей семьи. Или горячее блюдо на Новый год 2018 для тех кто хочет разнообразить новогодний стол. Рецепты к новогоднему столу 2018 с фото — хорошее подспорье в готовке.

Очень простой рецепт – скумбрия, запеченная в фольге – позволяет сохранить весь сок, выделяемый рыбой при запекании, так что скумбрия получится очень сочной и нежной.

Если вы любите запеченную рыбку, то этот рецепт скумбрии в горчично-соевом соусе для вас. Рыба, запеченная в чудо-соусе, получается очень нежной и сочной.

Простой рецепт фаршированной рыбы, запеченной в духовке. Скумбрия идеально подходит для запекания — она сочная, жирненькая, а самое главное в ней мало костей.

Любите ли вы запеченную рыбу так же, как я? Тогда этот рецепт скумбрии, запеченной с помидорами и лимоном, именно для вас. 🙂

Рецепт запекания скумбрии очень прост, но запеченная рыба в итоге получается просто изумительного вкуса! Нежная, сочная, просто пальчики оближешь!

Приготовим на ужин вкусную рыбку. Берем скумбрию, овощи и начинаем творить. Вкус у такой скумбрии, запеченной в фольге, потрясающий.

Скумбрия в фольге — на первый взгляд очень простое блюдо, но вкуснота невероятная! Как в горячем, так и в холодном виде.

Порекомендую шикарный ужин. Запекаем скумбрию в сметане. Вкусно и просто.

Ароматная скумбрия, запеченная в духовке с сыром.

Мой любимый рецепт запекания скумбрии. Это блюдо всегда первым разлетается со стола.

Запеченная рыба — это вкусно. А скумбрия, запеченная с молодым картофелем, под сметанным соусом — пальчики оближешь!

Совсем скоро мы будем встречать Новый год! Уже сейчас каждая хозяйка задумывается, чем бы порадовать своих гостей. Я предлагаю рецепт рулета из скумбрии с овощами — эта вкусная, яркая праздничная закуска из рыбы станет украшением Вашего стола.

Рекомендую к вашему столу очень полезное блюдо. А еще, скумбрия запеченная с овощами — это очень вкусно. Для романтического ужина — самое оно:) Берем бутылочку хорошего белого вина и. Хорошей компании, друзья!

Запеченная скумбрия в фольге — замечательный рецепт приготовления рыбы, сохраняющий все ее полезные свойства, вкус и аромат. При этом вам еще и не придется чистить испачканный противень, что тоже приятно.

Необыкновенно нежной получается скумбрия, запеченная в маринаде из горчицы и майонеза.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой и помидорами в сметанном соусе.

Самый простой и полезный способ приготовить скумбрию — запечь ее целиком.

Скумбрия, запеченная в пергаменте — полезное и вкусное блюдо. Готовится быстро и даже начинающий кулинар легко справится.

Рыбка жирненькая, ароматная, мягкая. Очень вкусная. И без чешуи, что, согласитесь, удобно. Хороша в любом виде — скумбрия вареная, копченая, жареная, тушеная. Вот если бы еще удалось приготовить свежевыловленную скумбрию. Говорят, она имеет совершенно уникальный вкус, который теряется в течение часа. А пока, предлагаю купить рыбку в магазине и запечь скумбрию с помидорами в духовке по этому рецепту.

Отличный ужин для двоих) Запеченная рыба с картофелем, с бутылочкой белого вина — просто сказка.

Скумбрия — рыба вкусная и полезная, богатая витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами. Перед вами итальянский рецепт скумбрии, запеченной с картофелем и грибами. Если у вас возник вопрос: что приготовить из скумбрии, чтобы это было вкусно, полезно, просто, но необычно — вас выручит этот рецепт скумбрии.

Вкусная скумбрия с нежной сырно-лимонной начинкой.

Сегодняшний рецепт – скумбрия фаршированная, запеченная в фольге. В качестве начинки мы возьмем отварную картофелину и плавленый сыр. Ароматной ноткой будут выступать специи (предпочтение отдаем хмели-сунели).

Запеченная скумбрия с картошкой и под сметанным соусом — вкусный и полезный ужин.

Вкусный, питательный, полезный и яркий рулет из жирной и бюджетной рыбы можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный банкет.

Очень вкусна и полезна запеченная скумбрия. Рецепты ее приготовления разнообразны, расскажу, как приготовить скумбрию в фольге в духовке.

Скумбрия, запеченная в духовке с травами. Приятный вкус и сочное мясо. Блюдо постное. Это блюдо бельгийской кухни, но большая часть бельгийских блюд по происхождению французские или голландские.

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы. В общем, получилось хорошо 🙂

Рецепт скумбрии, запеченной с яйцом и луком.

Скумбрия в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается гораздо вкуснее консервированной магазинной, а также значительно дешевле.

Французским словом «гратен» называют блюдо или способ приготовления, при котором запеченные мясо, рыба, макароны или овощи получаются с румяной корочкой благодаря сливочному соусу или сыру. Это всегда вкусно и очень аппетитно.

Рыба очень полезна, но не всегда получается приготовить ее так, чтобы она осталась сочной. Замечательный вариант — запечь рыбу в фольге. Изюминка этого блюда из скумбрии — начинка из яиц, зелени, французской горчицы и соевого соуса, которая пропитывает нежную скумбрию и придает ей дополнительный аромат и вкус.

Для начала нужно приготовить овощное рагу, а затем запечь рыбу в этом рагу.

К скумбрии, запеченной под грилем, хорошо подходит соус из крыжовника.

Рыба в тесте – рецепт полноценного блюда, которое не требует гарнира. К тому же тесто сохраняет все соки и ароматы рыбы и овощей, так что это очень вкусно!

Салат «Мимоза» обычно готовят из рыбных консервов, но в этом рецепте мы будем использовать запеченную скумбрию. Картофель также запечем в духовке. Подадим рыбный салат «Мимоза» на кусочках хлеба, в виде канапе.

Картофель с мидиями и скумбрией — несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

Ароматный шашлык из рыбы, приготовленный по этому рецепту, получается настолько сочным, что буквально тает во рту. Блюдо, дополненное яблочным соусом, приобретает новый, уникальный вкус.

Вкусная и полезная скумбрия — рыбка жирная, без мелких косточек, «внешне» красивая. Запекается скумбрия по этому рецепту с пастой «харисса» — острым густым соусом из перца чили с кориандром, зирой, чесноком и оливковым маслом.

К чудесной запеченной рыбе готовим салат из полезных корнеплодов — свеклы и батата. Салат можно подать отдельно, а можно сразу выложить на скумбрию.

Совсем скоро мы будем встречать Новый год! Уже сейчас каждая хозяйка задумывается, чем бы порадовать своих гостей. Я предлагаю рецепт рулета из скумбрии с овощами — эта вкусная, яркая праздничная закуска из рыбы станет украшением Вашего стола.

Вкусный, питательный, полезный и яркий рулет из жирной и бюджетной рыбы можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный банкет.

Любите ли вы запеченную рыбу так же, как я? Тогда этот рецепт скумбрии, запеченной с помидорами и лимоном, именно для вас. 🙂

Рыбка жирненькая, ароматная, мягкая. Очень вкусная. И без чешуи, что, согласитесь, удобно. Хороша в любом виде — скумбрия вареная, копченая, жареная, тушеная. Вот если бы еще удалось приготовить свежевыловленную скумбрию. Говорят, она имеет совершенно уникальный вкус, который теряется в течение часа. А пока, предлагаю купить рыбку в магазине и запечь скумбрию с помидорами в духовке по этому рецепту.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой и помидорами в сметанном соусе.

Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но только не скумбрия. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это хит любого пикника, застолья. В фольге обычно готовится фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Перед готовкой такого блюда сначала нужно освоить методы разделки туши скумбрии и ее фаршировки. Об этом – в конце статьи, в наших советах. Скумбрия, фаршированная и запеченная в духовке в фольге, может иметь несколько вариантов: скумбрия, запеченная в духовке с картошкой, скумбрия, запеченная с луком в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с овощами, скумбрия, запеченная с морковью в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с майонезом и т.д. По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия кусочками запеченная в духовке, филе скумбрии, запеченной в духовке, скумбрия, целиком запеченная в духовке. В последнем случае голову можно не удалять, но жабры следует вынуть полностью и тщательно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрия, запеченная в духовке в рукаве, и скумбрия, запеченная в духовке в фольге. Различия могут оценить только истинные ценители этого деликатеса. И они таки есть. Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. К примеру, ее можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы нужно выпотрошить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон тонко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, нафаршировать животик зеленью, чесноком и лимоном, завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке. Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если же рыбу не фаршировать, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрия, запеченная с сыром в духовке, скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, скумбрия в горчице, запеченная в духовке, скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, что лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду. Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, отличается в зависимости от того, это рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Отдельным самостоятельным блюдом можно считать рулет из скумбрии, запеченной в духовке.

В его приготовлении есть некоторые нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны с методами разделки тушки и использования кулинарной бумаги в изготовлении рулета.

Смотрите также внимательно на фотографии, которыми снабжены наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия, запеченная в духовке, фото придает дополнительной убедительности рецепту. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда наверняка сделает ваш выбор в его пользу.

Безусловно, все рецепты на одном сайте охватить трудно. Поэтому мы будем вам благодарны за ваши оригинальные рецепты. Если вам удалась приготовленная вами скумбрия, запеченная в духовке, рецепт и фото этого блюда можете смело присылать нам. Опубликуем, порадуемся с вами вместе.

А теперь несколько советов как запечь скумбрию в духовке вкусно:

— важный секрет приготовления скумбрии – ее следует готовить не полностью размороженную, а немного подмороженную. Так ее легче резать, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

— рыбу следует обтереть бумажной салфеткой, ее ни в коем случае нельзя мыть, т.к. от воды рыба раскисает.

— вскрывать скумбрию следует со спины, как и многих хищных рыб (например, судака и лососевых), поскольку отложение жира у них происходит преимущественно по брюшной полости. У рыб, вспоротых от ануса и до горла, жир при термической обработке начинает активно вытапливаться через разрез.

— не готовьте скумбрию впрок (кроме заморозки рулетом), жарьте или солите столько, сколько сможете съесть сегодня, так как уже на следующий день у запеченной, жареной или соленой скумбрии вы ощутите легкий привкус прогорклости.

Скумбрия запеченная в духовке – кладезь полезности без ущерба кошельку: рецепт с фото

Скумбрия, запеченная в духовке – действительно кладезь полезности без ущерба кошельку. Скумбрия – очень вкусная, насыщенная жирными кислотами, ценным легко усваиваемым белком, полезными микроэлементами рыба. Помимо этого она представлена в широком ассортименте по вполне доступной цене. Приятное сочетание дешевизны и вкуса делает блюда из скумбрии популярными.  Скумбрию используют для засолки, копчения, ее жарят и тушат, одним из наиболее вкусных способов приготовления остается запекание в духовке.

Скумбрия запеченная в духовке — как приготовить 15 разновидностей

  1. Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном – классический вкус
  2. Скумбрия, запеченная в духовке – сочная и ароматная.
  3. Скумбрия, запеченная в духовке лодочками
  4. Скумбрия, запеченная в духовке «Под шашлык»
  5. Скумбрия, запеченная в духовке на луково-морковной подушке
  6. Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная овощами и яйцом.
  7. Скумбрия, запеченная в духовке, маринованная в травах и чесноке.
  8. Скумбрия, запеченная в духовке, с гарниром
  9. Скумбрия, запеченная в духовке
  10. Скумбрия, запеченная в духовке, без кости
  11. Скумбрия, запеченная в духовке, «на выворот»
  12. Скумбрия, запеченная в духовке, по — корейски
  13. Скумбрия, запеченная в духовке, с овощами
  14. Скумбрия, запеченная в духовке, под шубкой
  15. Скумбрия, запеченная в духовке, в хрустящей корочке

Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном – классический вкус

Жирная рыба в сочетании с легкой лимонной кислинкой. Такой рецепт стал классикой приготовления. Рецепт максимально прост и невероятно вкусен.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 1 шт
  • Лимон – ½ шт
  • Соль – 1ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Зелень для подачи

Приготовление:

Скумбрию потрошим, тщательно промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Делаем надсечки на расстоянии 2-2,5см друг от друга. Рыбу натираем смесью соли и перца, натираем не только снаружи, но и в брюшке и получившихся разрезах. Отставляем в сторону, 3-5 минут рыба должна пропитаться специями. Этого времени достаточно, что бы нарезать лимон тонкими полукольцами.

Лимонные дольки размещаем в каждом надрезе. Оборачиваем скумбрию в фольгу и помещаем в разогретую до 180градусов духовку на 20-30 минут. По истечении этого времени фольгу можно развернуть и дать рыбе немного подрумяниться. Высокобелковый ужин готов! Рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Остывшая и пропитанная соком лимона скумбрия станет еще вкуснее. 

Чтобы готовая рыба не горчила, перед приготовлением ее необходимо полностью разморозить, освободить брюшину от внутренностей и имеющейся на ребрах черной пленочки, промыть под теплой проточной водой.

Скумбрия, запеченная в духовке – сочная и ароматная.

Скумбрия, запеченная с помидором, луком и лимоном – отличная альтернатива жирному мясу без вреда для фигуры. Приготовленная по такому рецепту рыба получается очень сочной.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 3шт
  • Помидор – 3шт
  • Лук – 3шт
  • Лимон – 1шт
  • Соль – 3ч.л.
  • Перец  — 2ч.л.
  • Кетчуп – 3ст.л.
  • Майонез – 3ст.л.

Приготовление:

Рыбу размораживаем, потрошим и нарезаем на порционные кусочки. В большой емкости смешиваем соль, перец, майонез, кетчуп. Смешиваем кусочки рыбы с получившимся маринадом и оставляем на 2-3часа. А дальше все предельно просто. На дно формы выкладываем лук и помидоры, нарезанные тонкими кольцами, поверх укладываем кусочки рыбы. Между всеми кусочками помещаем кольца лука, помидора и лимона.  Отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 30минут. Восхитительная скумбрия готова! Подать ее можно как с гарниром, так и самостоятельно.

Чтобы не нагружать и так жирную рыбу дополнительным маслом, форму можно не смазывать, а просто простелить несколькими слоями фольги.

Скумбрия, запеченная в духовке лодочками

Скумбрия, запеченная в духовке лодочками  — необычная подача с секретной начинкой сделает обыденную скумбрию по-настоящему королевой праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2шт
  • Помидор – 1шт
  • Лук – ½ шт
  • Шампиньоны  –  5 шт
  • Сыр твердый – 100гр
  • Сливки – 100мл
  • Сливочное масло – 20гр
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец  — ½ ч.л.

Приготовление:

Сначала подготовим начинку. Мелко рубим шампиньоны и лук. Обжариваем их до готовности на сливочном масле. Вливаем сливки и хорошо их прогреваем. Снимаем сковороду с плиты и засыпаем тертый на мелкой терке сыр, соли, перчим и тщательно размешиваем полученную начинку. Сыр должен слегка расплавиться и немного тянуться. Теперь можно добавить нарезанные полукольцами помидоры, предварительно освободив их от семечек и лишнего сока. Начинка для рыбы готова.

Скумбрию размораживаем. Делаем продольные надрезы по хребту, стараясь не повредить брюшко. Ножницами надрезаем косточки у хвоста и головы, удаляем хребет. Теперь удаляем внутренности и хорошенько  промываем рыбу. На этом этапе рыбу можно посолить и поперчить, но так как начинка уже подсолена и подперчена, да еще и содержит сыр, делать этого не стоит.

Заготовки подготовлены. Наполняем рыбу полученной сливочной смесью и отправляем в духовку.

Готовую  скумбрию подаем с овощным гарниром, украсив зеленью.

Скумбрия, запеченная в духовке «Под шашлык»

Скумбрия, запеченная в духовке «Под шашлык» — простой и не дорогой рецепт, который порадует всю семью сочным рыбным шашлычком, не выходя из дома.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 4 шт
  • Лук – 1кг
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец  — 1 ч.л.

Приготовление:

Скумбрию потрошим, промываем, режем на кусочки 5-6см. Лук очищаем и нарезаем кольцами, толщиной около 1см. Смешиваем лук, рыбу, соль и перец. Даем настояться от двух часов, идеально оставить рыбу с луком и специями на ночь. Выкладываем лук на дно формы, поверх выкладываем кусочки рыбы, перекладывая их луковыми кольцами. Отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 30-40минут. Рыба готова. Подавать ее лучше с салатом из свежих овощей и зелени.

Скумбрия, запеченная в духовке на луково-морковной подушке

Скумбрия, запеченная в духовке на луково-морковной подушке, -самый вкусный вариант приготовления рыбы для любителей нежной, немного сладковатой от овощного сока скумбрии.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 3 шт
  • Лук – 3 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Скумбрию филируем, нарезаем на порционные кусочки. Рыбку солим и перчим. На крупной терке натираем морковь. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Овощи смешиваем и заправляем маслом. Выкладываем овощную смесь на дно формы. Поверх овощей внахлест размещаем кусочки скумбрии, кожицей вверх. Отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 20 минут.

Овощи немного подгорят, использовать их в качестве гарнира вряд ли получится. А вот рыбка, впитавшая в себя ароматы лука и моркови,  получится просто восхитительной.

Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная овощами и яйцом.

Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная овощами и яйцом – это просто белково -витаминная бомба. К такой рыбе не потребуется никакого гарнира. Она сама по себе вполне полноценное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Огурец маринованный – 1шт
  • Яйцо куриное, сваренное вкрутую – 4шт
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу потрошим, удаляем внутренности и хребет, не дорезая до спинки, делаем конвертики. Морковь, лук и огурцы трем на мелкой терке и пассируем на масле до мягкости. Скумбрию натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Фаршируем овощной смесью и помещаем в каждую по два сваренных заранее яйца. Полученную рыбу скрепляем длинными шпажками, кулинарным шпагатом или полосками фольги. Отправляем в разогретую до 200градусов духовку на 30минут. Питательная, вкусная, сочная рыбка готова.

Скумбрия, запеченная в духовке, маринованная в травах и чесноке.

Скумбрия, запеченная в духовке, маринованная в травах и чесноке – отличный рецепт для любителей пряной, пикантной рыбки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2 шт
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучек
  • Кинза – 1 пучек
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Зелень мелко рубим, чеснок выдавливаем через пресс или мелко рубим. Добавляем масло, соль и перец. Обкладываем предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию полученной смесью. Оставляем на 3 часа. За это время рыба напитается ароматами трав и чеснока. Промаринованную рыбу очищаем от зелени и помещаем в духовку. Такая рыба удивит домочадцев. Визуально ничем не фаршированная она источает аромат трав, а вкус ее просто незабываем: пряный и такой нежный.

Скумбрия, запеченная в духовке, с гарниром

Скумбрия, запеченная в духовке, с гарниром – отличный вариант сытного и вкусного блюда, не требующего долго приготовления.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 1 шт
  • Картофель – 0,5кг
  • Сыр твердый – 50гр
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Скумбрию потрошим и промываем. Смешиваем майонез с солью и перцем. Натираем им рыбу, а остатками перемазываем картофель. На дно формы выкладываем картошку, сверху укладываем рыбу, накрываем фольгой и отправляем в духовку(180гр) на 30минут, затем фольгу убираем, посыпаем блюдо натертым сыром и даем зарумяниться еще 5-7минут.  Вкусная рыка с гарниром и  без труда, готова!

Скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке без каких – либо добавок и начинок, аутентичный вкус, совершенный без всяческих дополнений.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2 шт
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Специи для рыбы по вкусу

Приготовление:

Рыбу потрошим, промываем. Натираем смесью специй снаружи и внутри. Оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Когда рыба полностью готова фольгу можно приоткрыть и дать образоваться корочке. Все! Куда проще? Зато как вкусно!!!!

Скумбрия, запеченная в духовке, без кости

Скумбрия, запеченная в духовке, без кости – такой рецепт подойдет тем, кто старается отказаться от жареной пищи, но попробовать очень хочется.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2 шт
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Специи для рыбы по вкусу
  • Масло для смазывания

Приготовление:

Рыбу филируем, полностью удалив кости. Натираем кусочки солью, перцем и специями. Выкладываем на смазанный растительным маслом пергамент и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. От собственно и все. Скумбрия готова, по вкусу она не отличимая от рыбы, жаренной на сковороде, но менее жирная,  более вкусная и полезная.

Скумбрия, запеченная в духовке, «на выворот»

Скумбрия, запеченная в духовке, « на выворот » интересный рецепт рыбы, похожий на рыбку, приготовленную на гриле.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2 шт
  • Перец  — 1 ч.л.
  • Масло – 1ч.л.
  • Горчица – 1ч.л.
  • Мед – 1ч.л.
  • Соевый соус – 1ст.л.

Приготовление:

Рыбу освобождаем от потроха и хребта. Разрезав ее вдоль брюшка, как бы выворачиваем ее мясо вверх. Смешиваем соевый соус, горчицу, мед, масло, перец и промазываем полученное филе. Рыбу укладываем на фольгу вверх мясом и помещаем в духовку на 15-20 минут. Полученная рыба ароматная, с хрустящей корочкой, слегка острая и очень вкусная. Подав ее со свежими овощами можно почувствовать себя на пикнике.

Скумбрия, запеченная в духовке, по — корейски

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 1 шт
  • Перец красный  — маленькая щепотка
  • Бальзамический уксус – 1ч.л.
  • Мед – 1ч.л.
  • Имбирь – 1ч.л.
  • Соевый соус – 1ст.л.
  • Кунжут для посыпки

Приготовление:

Рыбу разрезаем вдоль, освободив от внутренностей и костей. Смешиваем перец, уксус, мед, соевый соус, измельченный корень свежего имбиря. Скумбрию тщательно промазываем полученный соусом, оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на 3-4 часа для маринования. Затем помещаем на пекарскую бумагу кожицей вверх и отправляем в духовку на 15-20минут. Готовую скумбрию посыпаем кунжутом и подаем к столу. К такой рыбе отлично подойдет гарнир из риса.

Скумбрия, запеченная в духовке, с овощами

Скумбрия, запеченная в духовке, с овощами – способ приготовления рыбы, где овощи не пропитываются рыбным соком, а только отдают свой вкус соусу, а соус делает рыбу нежной и сливочной.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 1шт
  • Сыр твердый – 100гр
  • Сливки – 100мл
  • Сливочное масло – 20гр
  • Смесь овощей замороженная – 100гр
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец  — ½ ч.л.

Приготовление:

Рыбку разрезаем вдоль спинки, удаляем хребет и потроха, промываем. Обмазываем снаружи и внутри солью и перцем.

Смесь овощей слегка обжариваем на сливочном масле, солим, перчим. Смешиваем овощи с сыром и накладываем в подготовленную рыбную лодочку. Заливаем овощи сливками. Все манипуляции проводим уже на противне или в форме в которой рыба будет запекаться, переложить ее будет довольно проблематично. Помещаем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 30минут. Сочная рыбка со сливочной начинкой и овощами готова!         

Скумбрия, запеченная в духовке, под шубкой

Скумбрия, запеченная в духовке, под шубкой —  сытный рецепт приготовления скумбрии. Рыба приготовленная таким способом получается очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 2шт
  • Сыр твердый – 200гр
  • Помидор – 2шт
  • Майонез – 2ст.л.
  • Соль –2 ч.л.
  • Перец  -1 ч.л.

Приготовление:

Рыбу филируем и укладываем на выстланный пергаментом противень, кожицей вниз.  Солим, перчим. На филе выкладываем нарезанные кольцами помидоры. Слегка смазываем майонезом, солим, перчим. Сверху засыпаем толстым слоем натертого сыра, смазываем майонезом и отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 30минут. Рыбка под сырной шубкой готова!

Скумбрия, запеченная в духовке, в хрустящей корочке

Скумбрия, запеченная в духовке, в хрустящей корочке – такой способ приготовления рыбы позволит всем сокам остаться внутри, рыба будет сочной, а корочка хрустящей

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная – 1шт
  • Сыр твердый – 50гр
  • Майонез – 2ст.л.
  • Яйцо – 1шт
  • Сухари панировочный – 50гр
  • Соль –2 ч.л.
  • Перец  -1 ч.л.

Приготовление:

Рыбу освобождаем от внутренностей, промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем.

Сыр натираем на мелкой терке. Яйцо слегка взбиваем вилкой, смешиваем с сухарями, сыром, майонезом, солью, перцем. Обваливаем рыбу в полученной смеси и отправляем в духовку. Через 30 минут выпекания сочная рыбка в хрустящей корочке готова!

Вкусная скумбрия запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Скумбрия свежемороженая 2 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Сладкая паприка 1 чайная ложка с горкой
Чеснок 3-4 зубчика

Соус :
Сыр твёрдых сортов 30 грамм
Чеснок 1 зубчик
Орехи 20 грамм
Сок лимона 1-2 чайные ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л.
Зелень (руккола, базилик , укроп и тд. то что вы любите) 100-120 грамм

1. Скумбрию необходимо разморозить, и убрать все косточки. Это пожалуй самое нудное, но вполне простое задание. Когда подготовили рыбу, можно готовить маринад. Для этого перемешиваем : паприку ,чеснок пропущенной через пресс, растительное масло ,соль. Соль можно не добавлять в маринад, а просто посолить каждую рыбку сверху по вкусу. Скумбрию смазываем подготовленный маринадом. Я рыбу сразу выкладываю в стеклянную посуду в которой скумбрия будет мариноваться. 2. Рыбу можно мариновать от 6 часов и больше. Я обычно рыбу мариную с вечера за день до торжества. Маринуется рыба у меня целую ночь и день. После того как рыба замариновалась выкладываю её на пергамент. Пергамент лучше выбирать хорошего качества чтобы рыба не прилипла. Отправляю рыбу на 15 минут в хорошо разогретую духовку до 220°. Такую рыбу можно подавать и в холодным и в горячем виде , скумбрия получается очень вкусная. 3. Приготовление соуса: Зелень необходимо обязательно хорошо промыть. Для этого зелень лучше замочить в холодной воде на минут 10 и после этого промывать её несколько раз. Зелень вся очень грязная. Когда зелень промыли её нужно пропитать сухим полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу. 4. В чашу блендера забрасываем зелень, сыр, чеснок, орехи, наливаем немного растительного масла всё хорошо пробиваем до однородности, при необходимости доливаем масла чтобы получить нужную консистенцию соуса. Также соль добавляем по вкусу и в случае с рукколой лучше добавить две чайные ложки лимонного сока, лимонный сок поможет убрать горечь. Соус готов к употреблению. Такой соус можно подавать как к рыбе так и к мясу. Получается очень вкусным и эффектно смотрится на блюде.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Голубая скумбрия запеченная в духовке рецепт с фото

голубая скумбрия запеченная в духовке

Голубая скумбрия запеченная в духовке

Ингредиенты:

  1. мороженая скумбрия среднего размера;
  2. морская йодированная соль – 1 ч. ложка;
  3. перец молотый (желательно смесь перцев) – 0.25 ч. ложки;
  4. лимон – 3 дольки на 1 рыбу.

Кроме того, понадобится рукав или пакет для запекания в духовке.

Если вам по вкусу «голубая» рыба (сельдь, тунец, скумбрия и т.д.), вы можете приготовить из нее замечательное блюдо в духовке, которое можно подавать в праздники и будни. Кстати, знаете почему скумбрию называют голубой рыбой? Все из-захарактерной голубоватой окраски ее тела. Кроме того, она отличается высоким содержанием жира, полиненасыщенных жирных кислот и т.д. Плюсы запеченной в духовке скумбрии очевидны, ведь это – быстро, несложно, безумно вкусно и очень питательно, а при желании еще и нарядно!

продукты для запекания скумбрии

Если вы приобрели замороженную рыбу, тогда дождитесь, пока она разморозится. Учтите, что размораживать рыбу при помощи горячей воды и микроволновой печи нельзя, так как скумбрия теряет свои полезные свойства, а ее вкус в таком случае становится «резиновым». Положите рыбу в раковину на 25-30 минут После этого ее необходимо хорошо вымыть под холодной водой, затем избавляемся от внутренностей, разрезав живот вдоль.

Посыпаем рыбу солью и перцем, стараемся натереть ее также внутри. Оставляем на 10-15 минут. Кстати, некоторые хозяюшки используют майонез дополнительно со специями (это вы можете сделать на свой вкус).

солим скумбрию

Лимон нарезаем крупными полукольцами. Если у вас есть лайм, можете взять его, но в 2 раза меньше, чем лимона, ведь лайм немного горчит и он кислее лимона. Дополнительно можно посоветовать для этого рецепта веточку розмарина.

Дольки лимона отправляем вовнутрь рыбы. Можно также полить рыбку соком лимона.

добавляем лимон или лайм

Складываем скумбрию в пакет или рукав для запекания, завязываем с двух сторон. Рыбка в пакете должна «чувствовать» себя свободно.

упаковываем скумбрию в пакет для запекания

Перекладываем скумбрию в пакете на противень. Отправляем в духовку на 30 минут, выставляем температурный режим 220С.

перекладываем на противень

За 5 минут до выключения духового шкафа, разрезаем пакет сверху и приоткрываем его, чтобы рыба зарумянилась сверху. Дольше печь скумбрию не нужно, так как ее кожица будет выглядеть сморщено и не очень привлекательно.

скумбрия из духовки

Сервировать такое блюдо можно и холодным, и горячим, только учитывайте, что горячая скумбрия режется очень тяжело, поэтому либо нужен очень острый нож, либо нарезайте рыбу за столом, чтобы гости смогли увидеть как блюдо выглядит до нарезки. Из гарниров к запеченной скумбрии идеально подходит молодой картофель, рассыпчатый рис (или ризотто) и овощи на гриле.

PS: можно воспользоваться рецептом “Рыба в духовке с картошкой (хек в рукаве)” и приготовить скумбрию. Будет тоже очень вкусно.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Скумбрия запеченная в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «Pro Vkusnyashki», дорогие друзья!

Многим нравится копченая скумбрия, но мало кто знает, что эту рыбку можно приготовить иным, наиболее полезным способом.

В запеченном виде она станет украшением даже праздничного стола, немаловажным достоинством является и то, что к ней подойдет практически любой гарнир.

Готовится скумбрия таким способом легко и быстро, поэтому предлагаю приобрести все необходимое и приступать…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 16.4/12/0.3.

Ккал: 175.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 10 мин активного + 40 мин на маринование + 30 мин в духовке.

Количество порций: 2-3 порции.

Ингредиенты блюда.

  • Скумбрия охлажденная — 600 г.
  • Лимон — 50 г.
  • Укроп — 5-10 г.
  • Соль — 6 г (3/4 ч.л).
  • Специи для рыбы — 3-4 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты.

  • Охлажденную рыбу моем, удаляем у нее плавники и внутренности.
  • Лимон и зелень промываем под проточной водой.

Духовку ставим разогреваться до 200 С.

Поперек скумбрии на расстоянии 2 см прорезаем глубокие борозды, они нужны, чтобы рыбка лучше промариновалась.

Засыпаем подготовленный продукт специями и солью и оставляем в прохладном месте на 30-40 мин.

Лимон нарезаем тонкими полукругами. Затем равномерно распределяем части цитрусового по всей поверхности скумбрии: сверху, снизу и немного в брюшко. Веточки укропа выкладываем между рыбками.

Накрываем форму для выпечки фольгой и ставим в разогретую до 200 С духовку на 30 мин.

С готового блюда снимаем фольгу, затем делим наше кулинарное чудо на порции и подаем к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита, дорогие друзья!


Скумбрия, запеченная в пакете — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Это удивительно простой рецепт, по которому скумбрия, запеченная в мешочке, получается удивительно вкусной, сочной и нежной. Основным ингредиентом является соевый соус, в котором маринуется рыба. Готовится в пакете с помощью образующегося пара, в собственном соку. Поверьте, по этому рецепту скумбрия, запеченная в мешочке, удивит даже самого взыскательного гурмана и любителя рыбы.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / скумбрия

Блюдо: Горячие блюда / Готовые блюда / Цельные блюда

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соевый соус — 150 миллилитров

Порции: 2-4

Как приготовить «Скумбрия запеченная в мешочке»

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 1

1. Очень важно, чтобы соевый соус был оригинальным. Для приготовления этого блюда нам понадобится скумбрия.Одной рыбы хватит на двоих. Исходя из этого расчета, подумайте, сколько рыбы вам нужно. Если вы готовите его к праздничному столу, то 1 рыбка на троих, так как будут и другие закуски.

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 2

2. Итак, чистим рыбу и вымачиваем ее в соевом соусе. Оставляем на 20 минут. Затем укладываем скумбрию в рукав для запекания и отправляем в разогретую духовку.

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 3

3. В процессе запекания рыба пропитается соусом.Рукав обычно надувается и рыба готовится в собственном соку за счет образующегося внутри пара.

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 4

4. В среднем на приготовление уходит около 40 минут. Когда она будет готова, достаем, протыкаем рукав и даем рыбе немного «отдохнуть» на столе.

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 5

5. Если готовите семейный ужин, отделите филе от кости и подавайте скумбрию с овощами. Хорошо сочетается с картофелем и помидорами.Так как в этой рыбе нет мелких костей, филе можно есть, не опасаясь, что косточки попадутся.

Скумбрия запеченная в пакете — фото шаг 6

6. Я готовила скумбрию к приходу гостей, поэтому всю рыбу порезала на кусочки и подала на одно блюдо. Украсить можно по своему желанию: это могут быть листья салата, свежие овощи и даже петрушка.

Бесплатное фото Запеченная скумбрия в духовке Блюдо из рыбы Горячее блюдо

Если это было полезно для вас, поделитесь с друзьями.Наша команда была тщательно отобрана перед выступлением здесь. Кроме того, вы также можете отблагодарить их, пригласив одну чашку кофе.

Наш фотограф снимал на камеру Canon EOS 1100d с режимом съемки EF-S18-55mm f/3.5-5.6 III — 20,0 мм · ƒ/7,1 · 4/10 с · ИСО 200 . Наш автор отметил это фото: Запеченная скумбрия, В духовке, Рыбное блюдо, Горячее блюдо. размер изображения 3088×2056 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.

Лицензия на использование Creative Commons Zero — CC0.Вы можете использовать для многих целей, не беспокоясь об авторских правах, потому что это изображение ИСТИННО БЕСПЛАТНО. Мы просто хотим, чтобы вы поддержали реферальную ссылку на Max Pixel (необязательно).

Наша система искусственного интеллекта выбирает и предлагает несколько связанных изображений. Надеюсь, это поможет вам.

Маки, Поле, Закат, Сумерки, Солнечный свет, Цветы, Луга

Розовый, Вишни в цвету, Цветы, Ветвь, Розовые Цветы

Обувь, Ноги, Автомобиль, Стекло, Женщина, Девушка, Женский пол

Пара, Руки, Тату, Пальцы, Переплетение

Человек, Написать, План, Стол, Примечания, Ручка

Руки, Мир, Карта, Глобальный, Земля, Глобус, Синий, Креатив

Яблоки, Фруктов, Красный, Сочный

Бенгальский огонь, Холдинг, Руки, Фейерверк, Блестки, Огонь

Сбор Винограда 1950-х, Красотка, Старинный Автомобиль

Кошка, Животное, Портрет кошки, Скумбрия, Кошачий глаз, Домашнее животное

Розовые волосы, Прическа, Женщины, Молодые, Гламур, Дикий

Подсолнухи, Ваза, Домашний декор, Обои, Фон

Запеченная скумбрия В печи Рыбное блюдо Бесплатные фото Бесплатные изображения Максимальный пиксель

Как приготовить свежемороженую скумбрию в духовке.Скумбрия в фольге

Многие вкусные блюда из мяса, рыбы, овощей со временем приедаются, но только не скумбрия. Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – хит любого пикника, застолья. Фаршированную скумбрию, запеченную в духовке, обычно готовят в фольге. Прежде чем приготовить такое блюдо, сначала нужно освоить способы разделки тушек скумбрии и их фарширования. Подробнее об этом в конце статьи, в наших советах. Скумбрия фаршированная и запеченная в духовке в фольге может иметь несколько вариантов: скумбрия запеченная в духовке с картошкой, скумбрия запеченная с луком в духовке, скумбрия запеченная в духовке с овощами, скумбрия запеченная с морковью в духовке, скумбрия запеченная в духовке печь с майонезом и т.д.По форме разделки тушки рыбы различают следующие блюда: скумбрия кусочками, запеченная в духовке, скумбрия филе, запеченная в духовке, скумбрия целиком, запеченная в духовке. В последнем случае голову можно не удалять, но жабры нужно удалять полностью и осторожно. Рецепты фаршированной скумбрии, запеченной в духовке, разнообразны и каждый по-своему интересен и вкусен.

Мастера рыбных блюд советуют готовить запеченную скумбрию двумя способами: скумбрия запеченная в духовке в рукаве, и скумбрия запеченная в духовке в фольге.Отличия могут оценить только настоящие ценители этого лакомства. И они существуют. Необыкновенно вкусной получается скумбрия, запеченная в фольге в духовке, с различными добавками. Например, его можно запечь с зеленью, чесноком и лимоном. Для этого тушку рыбы нужно выпотрошить, удалить жабры. Чеснок и зелень измельчить, а лимон мелко нарезать. Рыбу натереть солью и перцем, животик нафаршировать зеленью, чесноком и лимоном, завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень, запекать 30 минут в хорошо разогретой духовке.Аналогично можно запечь скумбрию с луком, морковью, болгарским перцем и помидорами.

Если рыба не фаршированная, можно приготовить другие варианты запеченной скумбрии: скумбрия запеченная с сыром в духовке, скумбрия запеченная в духовке с лимоном, скумбрия в горчице, запеченная в духовке, скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, скумбрия с грибами, запеченная в духовке. Эти варианты не предполагают полного раскрытия тушки, что лучше сохраняет жир и придает дополнительную сочность готовому блюду.Поэтому внимательно изучите наши рецепты приготовления скумбрии. Рецепт скумбрии, запеченной в духовке, различается в зависимости от того, рецепт ли это скумбрии, запеченной в духовке с овощами, или рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, можно считать отдельным самостоятельным блюдом.

При его приготовлении есть нюансы, описанные в наших рецептах. Они связаны со способами разделки туши и использованием кулинарной бумаги при изготовлении рулета.

Посмотрите также внимательно на фотографии, которыми снабжены наши рецепты. Они помогут вам сделать правильный выбор. Скумбрия запеченная в духовке, фото придает рецепту дополнительную достоверность. Или представьте, как выглядит скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Фото этого блюда обязательно сделает ваш выбор в его пользу.

Конечно, охватить все рецепты на одном сайте сложно. Поэтому будем благодарны вам за ваши оригинальные рецепты. Если у вас получилось приготовить скумбрию, запеченную в духовке, можете смело присылать нам рецепт и фото этого блюда.Опубликуем, порадуемся вместе с вами.

А теперь несколько советов, как вкусно запечь скумбрию в духовке:

Важный секрет приготовления скумбрии заключается в том, что готовить ее следует не полностью размороженной, а слегка подмороженной. Это облегчает разделку, а рыба приобретает особенно приятный вкус.

Рыбу протереть бумажным полотенцем; ни в коем случае нельзя его мыть, т.к. рыба становится вялой от воды.

Скумбрия должна вскрываться со спины, как и многие хищные рыбы (например, судак и лосось), так как их жир откладывается преимущественно в брюшной полости.У рыб, вскрытых от ануса до горла, при термической обработке через разрез начинает активно вытекать жир.

Не варите скумбрию впрок (кроме заморозки рулетом), жарьте или солите столько, сколько сможете съесть сегодня, потому что на следующий день в запеченной, жареной или соленой скумбрии вы почувствуете легкий привкус прогорклости.

Все началось с того, что меня спросили, как приготовить скумбрию в фольге. Честно говоря, скумбрия, на мой взгляд, не лучший кандидат для этого способа: будучи от природы жирной рыбой, скумбрия буквально апеллирует к более агрессивным способам приготовления, таким, скажем, как жарка на гриле.Целиком или действительно бесподобны — но скумбрия в фольге, если вы собираетесь ее так готовить, тоже может быть очень хороша. Главное знать все тонкости и нюансы.

Да, вы не ослышались, нельзя просто взять и завернуть скумбрию в фольгу и запечь в духовке: хоть фольга и защищает рыбу от пересыхания, но для лучшего вкуса этого недостаточно. По этой причине в моем рецепте скумбрии в фольге вы не встретите фразы «берите любимые специи» и прочей ерунды, столь распространенной в Интернете: будем действовать предусмотрительно, грамотно и бить точно в цель, используя только то, что будет польза от вкуса скумбрии, и ничего больше.Сочная, невероятно ароматная рыба – о вкуснее и полезнее ужина можно было только мечтать.

Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке

Одним из достоинств скумбрии, особенно актуальной в наших широтах, является размороженная, она мало чем уступает охлажденной. Но сначала замороженную скумбрию необходимо правильно разморозить. Для этого просто переложите ее из морозилки в холодильник и оставьте там на 24 часа: любые попытки ускорить этот процесс, увы, негативно отразятся на сочности рыбы и ее консистенции.

Скумбрию можно потрошить через брюхо по привычке, но я предпочитаю потрошить через спинку — отрезать голову и хвост, сделать два продольных разреза по обе стороны от позвоночника и удалить позвоночник и реберные кости, не прорезая живот. Вы понимаете, к чему я клоню? Если сейчас взять пинцет и удалить оставшиеся кости, то получится две половинки филе, соединенные брюшком, а так как основной жир скумбрии сосредоточен именно там, то оно останется суперсочным.

Независимо от того, решите ли вы использовать мой метод или потрошить скумбрию по старинке, ее нужно приправить. С энтузиазмом посолите – соль сделает мясо скумбрии более плотным и сохранит сочность – поперчите, натрите лимонной цедрой и листьями тимьяна, а в довершение сбрызните оливковым маслом, смешанным с лимонным соком. Если вы выпотрошили скумбрию через спинку, сложите ее после того, как добавили все приправы. Теперь хорошо бы оставить рыбу в покое минут на 30, чтобы она промариновалась и впитала пленительные ароматы лимона и тимьяна, но если нет времени, этот шаг можно пропустить.

Скумбрия в фольге часто выкладывается на подушку из нарезанного лука или других овощей, чтобы, опять же, добавить ей сочности, но мы поступим иначе. Используем зеленые листья лука-порея – те самые, которые в лучшем случае добавляют, а в худшем – просто выбрасывают. Возьмем пару листочков и завернём в них скумбрию: только представьте, какой микроклимат будет в этом «конверте» во время запекания, какие ароматы будут в нём циркулировать! Листья для верности я перехватила шпагатом, но это чистой воды пижонство — только плотно завернуть в фольгу.

Итак, берем кусок фольги (если боитесь, что фольга порвется во время приготовления, сложите его пополам), кладете на него рыбу, завернутую в лук-порей, и заворачиваете фольгу, подворачивая и комкая края, чтобы запечатать. Вся хитрость с приготовлением любой рыбы, в том числе и скумбрии, в фольге заключается в том, что соки, которые вытекают из скумбрии в процессе запекания, не испаряются, а остаются внутри конверта, циркулируя вокруг рыбы.

Завернув скумбрию в фольгу, смело отправляйте ее в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 20 минут.

Вынув упаковку из духовки, осторожно, чтобы не обжечься горячим паром, открыть ее и осторожно освободить рыбу от листьев лука-порея, которые выполнили свою функцию, сохранив скумбрию сочной и придав ей нежную привкус к нему. Теперь можно разрезать скумбрию вдоль брюшка, чтобы разделить ее на две порции, а можно пожадничать и съесть ее целиком в одиночку: попробуйте сами эту скумбрию в фольге, и вы поймете, почему она не хочет ни с кем делиться!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержание

Секрет приготовления вкусной сочной рыбы пригодится любой хозяйке.Запечь скумбрию в духовке в фольге с использованием самых разнообразных специй и гарниров или приготовить рыбу соло легко и просто, если освоить основные рецепты. Гурманам будет полезно прочитать инструкцию, как приготовить блюдо, чтобы все гости запомнили его своим нежным вкусом.

Как приготовить скумбрию в фольге в духовке

Если вы решили приготовить скумбрию в фольге в духовке, в первую очередь вам потребуется подготовить тушку рыбы. Опытные повара справятся легко, остальным придется кое-чему научиться.Начать следует с выбора тушки – подойдет свежая или замороженная рыба не очень крупных размеров. Потрошеную лучше покупать сразу, иначе на удаление внутренностей уйдет много времени. Обязательно перед приготовлением скумбрии в духовке в фольге срежьте черную пленку, чтобы она не горчила.

Готовую свежую тушку (или предварительно размороженную) можно нарезать на куски, обвалять со специями, но есть вариант посложнее — нафаршировать овощами, лимонами и зеленью. Тогда рыба, приготовленная в фольге, получится идеально пропеченной, сочной и ароматной.Начинки могут быть лимонные с луком или морковью, картофельные с чесноком. Из приправ к скумбрии хорошо сочетаются белый перец, душистый горошек, зерна горчицы, лавровый лист. Если их нет под рукой, подойдет специальная готовая смесь специй для приготовления рыбы.

Рыбу, обработанную специями и приправами, перед запеканием можно замариновать на пару часов. Для этого подойдет соевый соус, растительное масло с лимоном, овощи. Если нет времени на маринад, то вместе с кусочками рыбы или целой точкой стоит положить лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.

Сколько выпекать

После подготовки ингредиентов вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке, станет важным для любого кулинара. Если тушка маленькая или порезанная на куски, то хватит и получаса. Если крупную скумбрию приготовить в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше – от 40 минут до целого часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не мешала образованию румяной корочки.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — рецепт

Подходящий рецепт скумбрии, запеченной в духовке, легко понять, если он проиллюстрирован фото или видео. Пошаговое объяснение каждого шага поможет начинающим кулинарам добиться того, чтобы их скумбрия в фольге в духовке получилась очень вкусной, аппетитной. Его не стыдно будет подать на праздничный стол или просто съесть в кругу семьи за ужином или обедом.

фаршированный

Скумбрия фаршированная целиком в духовке получается очень вкусной и ароматной, если использовать для начинки разные овощи и специи.Это дополнение придает блюду сочность, а нежная мякоть рыбы тает во рту, оставляя маслянистое послевкусие. Подавать второе можно как горячим, так и холодным – оно одинаково хорошо сочетается с гарнирами. Аппетитная закуска отлично смотрится на фото.

Ингредиенты:

  • рыба свежемороженая — 2 тушки;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны
  • – 6 шт.;
  • манная крупа – 25 г;
  • майонез
  • — 50 мл;
  • смесь перцев, орегано, паприки сушеной, карри — 20 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • зелень — пучок.

Способ приготовления:

  1. Очищаем рыбу от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Помыть, высушить. Разрезаем вдоль брюшка до головы, удаляем позвоночник. Солим, перчим, посыпаем специями.
  2. Режем лук, трем морковь, грибы режем кубиками. Обжариваем овощи, посыпаем солью и манкой.
  3. Смажьте брюшко рыбы изнутри майонезом и положите туда овощи.
  4. Затем скрепите зубочистками или завяжите прочной ниткой.
  5. Выложить на смазанную маслом фольгу, смазать майонезом, снова посыпать специями, плотно завернуть.
  6. Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриль.
  7. Подавать с рубленой зеленью, рисом и дольками лимона.

С луком

Скумбрия, запеченная в фольге с луком, готовится очень просто. У него отличный вкус, аромат, а его румяная поверхность отличается сетчатым рисунком.Легкая кислинка лука придает рыбе пикантность, а майонез или сметана – румяную румяную корочку. Запеченное блюдо хорошо подавать как праздничное или повседневное блюдо, в горячем или холодном виде – вкус от этого не изменится.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • половинка лимона;
  • майонез
  • — 50 г;
  • приправа для рыбы — пакетик.

Способ приготовления:

  1. Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть солью и приправами внутри и снаружи.Мариновать 25 минут.
  2. Сделайте глубокие надрезы, но не разрезайте на части. В получившиеся кармашки положить лук, нарезанный перьями, и ломтики лимона.
  3. Поверхность тушки рыбы смазать майонезом, посыпать приправой. Выложить на противень, застеленный фольгой (матовой стороной внутрь). Выпечка занимает 27 минут при 200 градусах.
  4. Подавать, когда рыба приобретет красивый золотистый цвет.

С сыром

Скумбрия, запеченная под сыром с чесноком, имеет сливочно-пряный вкус.Это сытное, питательное блюдо понравится многим, оно прекрасно сочетается с гарниром из отварного или жареного картофеля (как на фото ниже). В рецепте используется плавленый сыр, но его можно заменить любым твердым сыром – русским, эдамом, а для получения более нежного вкуса использовать моцареллу или фету.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 1 тушка;
  • плавленый сыр
  • — 1 шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон — 1/3 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • твердый сыр
  • – 25 г;
  • сметана
  • – 40 г;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Рыбу почистить, удалить хвост, голову. Промойте тушку. Отделите корешок, удалите крупные кости, разрежьте пополам. Мариновать с лимонным соком, солью и перцем в течение получаса.
  2. Натрите плавленый сыр, смешайте с толченым чесноком и нарезанным жареным луком.
  3. Картофель нарезать ломтиками.Затем нужно приготовить на пару, но если у вас нет такой возможности, отварите в воде до полуготовности.
  4. На дно формы для запекания выложить фольгу, рыбу, сырную начинку, вторую половину филе, смазать сметаной. Рядом положите дольки картофеля, приправленные солью и перцем. Заворачивать.
  5. Выпекать треть часа при 170 градусах. Затем нужно посыпать горячим тертым сыром, запекать еще 10 минут.
  6. Подавать со свежим укропом.

С помидорами

Очень просто приготовить скумбрию с помидорами в фольге, чтобы получилось вкусное ароматное блюдо.Благодаря сочетанию жирной рыбы и сочных томатов у вас получится очень нежная, тающая во рту секунда, которая будет пропитана пряным томатным соком. Хорошо подавать на ужин с гарниром из свежих овощей, отварными макаронами или жареным картофелем. Традиционно рекомендуется рис.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 тушки;
  • соль
  • – 35 г;
  • приправа для рыбы
  • — 20 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбу промыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать порционными кусками, посолить, выложить на фольгу.
  2. Помидор нарезать дольками, лук полукольцами, положить между кусочками рыбы. Посыпать приправой.
  3. Свернуть и выложить на противень или в форму. Выпекать при 180 градусах 33 минуты.

с майонезом

Скумбрия в духовке с майонезом получается очень сочной и румяной. Его кусочки аппетитно выглядят на фото, источают насыщенный аромат, хорошо насыщают организм. Подавать это горячее блюдо лучше с некалорийными гарнирами, чтобы блюдо не вызывало тяжести в желудке: подойдут свежие овощи, отварная стручковая фасоль, тушеные кабачки.Хорошо сочетается с рыбным соусом из сметаны, маринованными огурцами и зеленью.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 тушки;
  • лимон – 1 шт.;
  • смесь лука зеленого, укропа, петрушки — пучок;
  • майонез
  • — 50 мл;
  • белый перец — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить от внутренностей, головы, хвоста, промыть, обсушить. Натереть с двух сторон и внутри перцем, солью, полить лимонным соком. Мариновать 10 минут, нарезать на кусочки.
  2. Лук нарезать, обжарить, затем положить в рыбное брюшко вместе с ломтиками лимона. Сверху полейте майонезом.
  3. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

С овощами

Отличное решение для ужина, которое не обязательно подавать с отдельным гарниром, – скумбрия, запеченная с овощами. Его питательные свойства высоки, благодаря чему получается удачное сочетание сытности и легкости блюда, которое отличается изысканным вкусом, нежным ароматом, приятным внешним видом и нежной консистенцией содержимого.Такому угощению будут рады даже гурманы.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 тушки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий зеленый перец – 2 шт.;
  • помидоры
  • – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • зелень — пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Тушки промыть, удалить внутренности, жабры, позвоночник, кости.Промыть водой, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 20 минут.
  2. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры нарезать соломкой, перец кубиками. Овощную смесь потушить в масле под закрытой крышкой кастрюли 10 минут, посолить, поперчить, приправить толченым чесноком.
  3. Рыбные тушки выложить на фольгу, брюшки наполнить овощами, добавить лимон. Завернуть и выпекать полчаса при 180 градусах.
  4. Открыть до образования румяной золотистой корочки, затем оставить еще на 2-4 минуты.

шт.

Скумбрия, запеченная кусочками в фольге в духовке, становится легким диетическим блюдом. Если нарезать ее порционно и сразу добавить овощи и специи, то большое количество зелени придаст рыбе пикантный оригинальный вкус, аппетитный аромат, а помидоры и лук послужат полноценным гарниром к подаче к ужину или обеду. Также можно добавить цветную капусту или брокколи, чтобы сделать блюдо более сытным.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 тушка;
  • томатов — 1 шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • петрушка и укроп — пучок;
  • базилик — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, выпотрошить, промыть, обсушить, разрезать на куски.
  2. Помидоры и лук нарезать кольцами одинаковой толщины, зелень нашинковать.
  3. Кусочки рыбы и фарш смешать, посолить и поперчить. Завернуть в два слоя фольги (глянцевой стороной наружу) и запекать при 190 градусах 35 минут. За пару минут до готовности открыть фольгу и дать подрумяниться.
  4. Подавать с картофелем, дольками лимона.

С картофелем

Если вы хотите сытно поесть на обед, обратите внимание, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой. Благодаря повышенной калорийности обоих основных компонентов блюдо получается аппетитным и плотным, но не слишком жирным. Мякоть рыбы будет особенно нежной и ароматной, если ее полить соком лимона, приправить готовой смесью сушеных или свежих трав и специй.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 тушки;
  • картофель – 10 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лимон — треть штуки.

Способ приготовления:

  1. Тушку вымыть, очистить, обсушить, сделать надрезы на спине. Полить лимонным соком внутри и снаружи, посыпать смесью перцев, базилика, розмарина, эстрагона, куркумы и паприки. Мариновать 15 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь кубиками, картофель тонкими кольцами.
  3. На фольгу выложить овощи, посолить и поперчить, сверху положить рыбу. Завернуть, выпекать полчаса при 190 градусах. Затем откройте, чтобы они подрумянились, и оставьте еще на полчаса.

С лимоном

Лаконичный, но очень удачный рецепт с легкой кислинкой – скумбрия в духовке с лимоном, запеченная с ароматными специями и чесноком. Это идеальное сочетание обеспечивает сбалансированную нежность и пикантность готовому блюду. Лучше всего, если вы найдете возможность использовать тушку свежей рыбы, так как замороженная более грубая и жесткая.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 тушка;
  • петрушка — пучок;
  • лимон – ½ шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • соль
  • – 20 г;
  • масло растительное — 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Тушку очистить, промыть, высушить.
  2. Душистый перец растереть в ступке, смешать с черным перцем, солью и толченым чесноком.
  3. Тушку внутри и снаружи натереть смесью приправ с лимонным соком и маслом.В брюшко положить нарезанную зелень, лимон. Натрите рыбу снаружи остальными специями.
  4. Оставьте на 45 минут для маринования.
  5. Затем завернуть в фольгу и запекать 27 минут при 200 градусах.

с горчицей

Скумбрия с горчицей имеет насыщенный вкус с легкой остротой и пикантностью. Его аппетитный аромат подчеркивает нежность мякоти, а корочка становится румяной и привлекательной. Для рецепта можно использовать любую горчицу – готовую столовую, зерновую или дижонскую, французскую.Подойдет даже горчичный порошок, смешанный с водой и специями.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 шт.;
  • майонез
  • — 50 мл;
  • горчица — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Тушки вымыть, очистить, нарезать порционными кусками, немного посолить.
  2. Смазать соусом из смеси майонеза и горчицы, выложить на фольгу.
  3. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Чтобы скумбрия, запеченная в фольге, получилась вкусной и аппетитной, запомните несколько секретов:

  • Духовка должна быть предварительно разогрета.
  • Качественная рыба отличается чистыми красными жабрами, ясными глазами без помутнений, отсутствием резкого запаха.
  • Тушку рекомендуется размораживать при комнатной температуре или в миске с холодной водой для сохранения ее консистенции.
  • Блюдо, подаваемое порционно, следует заранее разрезать на кусочки. Если сделать это после варки, кусочки получатся неаккуратными.
  • Если вам кажется, что блюдо не очень сочное, периодически поливайте его сверху маслом.
  • Лимонный сок можно заменить гранатовым соком.
  • Если нет фольги, можно использовать капустный лист, пергаментную бумагу или рукав.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Рыба – очень важный продукт в рационе человека, особенно женщины.Даже жирное море можно использовать для создания диетического блюда, однако навыки работы с ним у хозяек зачастую ниже, чем с мясом. Форель, лосось не вызывают вопросов, однако не все знают, как правильно и вкусно приготовить скумбрию в духовке.

Как приготовить скумбрию в духовке

Эту рыбу употребляют в основном в копченом виде, гораздо реже ее солят, поэтому работа со свежим продуктом вызывает у хозяек массу вопросов. Лучше всего готовить его на открытом огне – тогда он получается очень ароматным, но такой вариант доступен не всем.Приготовление в духовке считается самым простым домашним способом приготовления пищи, при котором не разрушается большинство ценных микроэлементов, а жиры не становятся канцерогенами.

Несколько основных моментов этого процесса:

  • Если некоторые виды рыбы можно (и нужно) обжаривать перед запеканием, то скумбрию лучше не класть на сковороду — она ​​станет сухой.
  • Любой рецепт запеченной скумбрии исключает использование дополнительных жиров.
  • Если вы взяли свежезамороженную тушку, обязательно залейте ее маринадом, иначе характерный запах передастся всем продуктам.
  • Сначала нужно понять, как его разрезать. Можно нарезать толстыми кусками (стейки), можно варить целиком, потрошить спинку. Альтернативный вариант — разрезать вдоль на 2 половинки, использовать только филе.

Рецепты в духовке

Представленные ниже идеи приготовления этой рыбы помогут вам разобраться не только в тонкостях ее запекания, но и в нюансах разделки и подачи. Однако прежде чем изучать рецепты приготовления, убедитесь, что перед вами продукт нужного качества.Выбирайте свежую рыбу, а если такой возможности нет, покупайте свежемороженую. Если тушка несколько раз подвергалась резким перепадам температур, она может быть не только испорчена, но и иметь пресное, разваливающееся филе. Лучше положить его в ухо.

в фольге

Чтобы продукты оставались влажными, профессионалы советуют использовать либо хорошо закрывающиеся контейнеры (идеально подходят горшки), либо двухстороннюю фольгу. С последним очень удобно работать, особенно благодаря его способности держать форму изделия.Тушку в фольге в духовке можно приготовить как большой рыбный рулет с начинкой из любых овощей. Универсальное сочетание — кислое яблоко и кабачок.

Ингредиенты:

  • филе — 800 г;
  • яйцо 2 кат. — 2 шт.;
  • крахмал
  • – 1 ст. л.;
  • соль;
  • свежая зелень;
  • зеленое яблоко;
  • молодой кабачок.

Способ приготовления:

  1. Филе пропустить через мясорубку. Посолить мясной фарш.
  2. Белки взбить, соединить с рыбной массой. Добавить крахмал, перемешать.
  3. Очистите и натрите яблоко и кабачок. Отжать руками, смешать с рубленой зеленью, яичным желтком (1 шт.).
  4. Фольгу кладем блестящей стороной вверх, на нее плотным слоем выкладываем рыбный фарш. Тамп.
  5. Сверху таким же плотным и ровным слоем — яблочно-цукини масса.
  6. Свернуть в рулет, плотно обернуть фольгой. Выпекать при 190 градусах 50-55 минут.

В духовке с картошкой

Если правильно подобрать специи к основным продуктам, можно приготовить очень вкусное, но простое блюдо без экзотических ингредиентов.Рыба и картошка в духовке – это не всегда скучно и буднично: большая щепотка сухих трав, немного оливкового масла и морской соли, необычная подача – и перед вами уже вкусный праздничный ужин. Лучшее сопровождение к нему – белое сухое вино.

Ингредиенты:

  • тушка малая — 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лампочка маленькая фиолетовая;
  • смесь сушеных тимьяна, душицы, черного перца, шалфея — 1 ч.л.;
  • веточка розмарина;
  • крупная соль – 1 ст.л.;
  • масло оливковое
  • — 1 ст. л.;
  • моцарелла — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Картофель вымыть, очистить, отварить стандартным способом: полчаса в кипящей подсоленной воде. Когда оно будет готово, размять толкушкой.
  2. Разогрейте оливковое масло, бросьте туда розмарин. Удалите через 10-11 секунд. На этом масле обжарить нарезанный лук.
  3. Приправьте картофельное пюре растертыми в пальцах сухими травами. Добавить обжаренный лук, натертую моцареллу. Смешивание.
  4. По фото сделать надрезы вдоль спинного плавника, удалить хребет. Обязательно избавьтесь от субпродуктов, черной пленки, ребер и жабр. Промойте тушку под проточной водой.
  5. Каждую рыбку начинить картофелем — сверху по форме будет похоже на хачапури по-аджарски.
  6. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Температура духовки 190 градусов, время запекания – полчаса. После нужно подержать блюдо еще 10-12 минут при 170 градусах.

В духовке с овощами

Рыба — белковый продукт, поэтому диетологи советуют сочетать ее с растительной пищей: это полезно, вкусно, легко, просто.Испечь его с овощной смесью – дело получаса, из которых работа хозяйки занимает всего 7-10 минут. Набор овощей можно выбирать произвольно, так как эта рыба отлично сочетается и с традиционными морковью и картофелем, и с менее популярными спаржевыми кабачками.

Ингредиенты:

  • стейки — 5-6 штук;
  • корень сельдерея;
  • спаржа
  • – 200 г;
  • лимон;
  • Перец болгарский — 2 шт.;
  • перец молотый, соль;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 175 градусов.
  2. Стейки помойте, натрите солью.
  3. Разогрейте масло в сковороде, бросьте нарезанный чеснок. Обжарьте до появления аромата (менее минуты).
  4. Добавить мелко нарезанный корень сельдерея. Готовится 14-15 минут на сильном огне.
  5. Наполнить рыбой жаропрочную форму, полить лимонным соком. Добавить нарезанную спаржу, полоски болгарского перца, обжаренный корень сельдерея.Затянуть фольгой.
  6. Блюдо будет готово через 30 минут. При необходимости снимите фольгу раньше и подрумяньте корочку.

В рукаве

Хозяйки, ценящие практичность, любят готовить в специальной сумке или рукаве. Противень легко моется, продукты не пригорают и всегда получаются идеально. Используется практически аналогично фольге: важно очень плотно закрыть входное отверстие, а температурный режим и время запекания будут такими же.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • кукуруза
  • — 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • Перец сладкий;
  • соль;
  • оливковое масло — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками. Поваренная соль.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь — толстыми кружочками. Обработать маслом.
  3. Насыпьте все ингредиенты в рукав, плотно завяжите. Выложить на противень, добавить туда полстакана воды.
  4. Шедевр будет готов через 40-45 минут.
  5. Ближе к концу этого времени можно поставить блюдо на противень и подрумянить на гриле.

С луком

Этот вариант подачи запеченной рыбы считается классическим и используется для ситуаций, когда нужно иметь одно горячее блюдо с несколькими разными гарнирами. Алгоритм действий предельно прост, поэтому рыба, запеченная с луком, имеет свойство получаться идеально даже у неопытной хозяйки.Выбирайте понравившиеся специи и приступайте к потрошению тушки.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • лук фиолетовый – 2 шт.;
  • майонез
  • — 1 ст. л.;
  • соль;
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Тушки помыть, выпотрошить. Смывать.
  2. Натереть специями и солью, завернуть в фольгу, убрать остывать на час.
  3. Достать, сделать поперечные надрезы, как для порционных кусков. Наполните каждую из них луком, нарезанным полукольцами.
  4. Обработайте кожу майонезом, намазав на противень.
  5. Запеченную рыбу можно подавать через 40 минут, если температура в духовке была 200 градусов.

С лимоном

И снова очень простой и быстрый способ приготовить эту вкуснейшую рыбку, которая понравится ценителям здоровой и легкой пищи. Если вы хотели узнать, как запечь скумбрию так, чтобы вообще не использовать сметану/майонез, а получить сочное лакомство, вам обязательно понравится этот рецепт.Ценители острого могут сочетать лимон с лаймом, а сладкоежки — с красным апельсином.

Ингредиенты:

  • тушки средние — 3 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • пучок кинзы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Хорошо выпотрошите и промойте продукт.
  2. Чеснок измельчить, пропустить через пресс. Перец измельчить пестиком до порошкообразного состояния.Смешать эти ингредиенты, добавить соль, сок половинки лимона.
  3. Полученной массой натереть каждую рыбину.
  4. Пучок кинзы измельчить, наполнить ею тушки, туда положить дольки лимона.
  5. Оставить мариноваться на полчаса.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  7. Блюдо будет готово через 35 минут.
  8. Перед подачей сбрызнуть соком оставшейся половины цитрусовых.

Фаршированная рыба

Начинка для рыбы является лишь вкусовой добавкой, так как ее объем минимален и на полноценный гарнир не потянет.Из этого положения можно употреблять все что угодно – сухофрукты, ягоды, овощи, вареные каши. Простой вариант – немного зелени, белка. Если вы хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, полностью удалите яйцо или замените его цветной капустой (50-70 г).

Ингредиенты:

  • скумбрия большая;
  • высший яичный кот.;
  • плавленый сыр
  • — 50 г;
  • пучок зелени;
  • луковых перьев;
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Тушку выпотрошить через брюшко, промыть.
  2. Яйцо сварить вкрутую. Охладить, порубить ножом.
  3. Натереть морковь и сыр. Зелень порвать руками.
  4. Соедините все ингредиенты, наполните ими рыбу.
  5. Завернуть в фольгу или пергамент 2-3 раза. Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

С помидорами

Профессионалы считают такой тандем классикой, так как помидоры – это продукт, который прекрасно дополняет абсолютно все. Нежная, сочная скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, при правильной подаче выглядит почти как ресторанное блюдо.Выраженный итальянский вкус ему придадут оливковое масло первого холодного отжима и сушеный базилик с орегано. Выбирайте плотные томаты, иначе внешний вид блюда испортится.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • томаты сливовые – 5-7 шт.;
  • кабачков;
  • оливковое масло;
  • крупная соль;
  • базилик, орегано.

Способ приготовления:

  1. Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками толщиной около 3-4 см.
  2. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. То же самое сделать с кабачками.
  3. Наполнить круглую форму для запекания, ориентируясь на фото: чередовать рыбу, кабачки и помидоры, укладывая их плотно друг к другу, как для рататуя.
  4. Сбрызнуть маслом, посолить, посыпать зеленью.
  5. Форму затянуть фольгой, готовить 45 минут при 190 градусах.

с майонезом

Даже жирная рыба может потребовать заправки, которая станет особенно нежной.Будет ли такое блюдо считаться полезным, если в нем повысится жирность – вопрос, но оно настолько вкусное, что иногда побеждают гастрономические предпочтения. Блюдо будет еще острее, если добавить в него семена горчицы или готовый одноименный соус.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • семян горчицы – 2 ч.л.;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • перец белый молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. У тушек удалить хвост, голову, жабры.Сделайте надрез вдоль спинки, удалите потроха.
  2. Помыть, порезать на кусочки.
  3. Приготовьте горчичный соус: смешайте майонез с солью и белым перцем. Тщательно перемешайте. Добавьте семена горчицы. Оставить на полчаса.
  4. Обработать этой массой каждый кусочек, дать полежать.
  5. Выложить рыбу в форму, затянуть фольгой. Готовить при 180 градусах полчаса, затем еще 10 минут при 200 градусах.

С сыром

Этот вариант подачи рыбы понравится ценителям итальянской кухни и простых, но всегда удачных рецептов.Скумбрия, запеченная с сыром после предварительного обжаривания, не может считаться диетической – она отличается высокой калорийностью, а также жирностью. Однако оно настолько вкусное, что иногда можно нарушить все табу и съесть хотя бы кусочек. Лучший гарнир здесь – отварной коричневый рис или макароны.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • свежая зелень;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • моцарелла плотная
  • (для пиццы) — 130 г;
  • пармезан — 50 г;
  • грецких орехов – горсть;
  • соль;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте каждую рыбу пополам. Выпотрошить, промыть, натереть солью.
  2. Обжарить на оливковом масле до прозрачной румяной корочки.
  3. Чеснок растереть с зеленью, перемешать.
  4. Моцареллу натереть крупной полоской, добавить в эту массу.
  5. Грецкие орехи подсушить на сковороде, мелко растолочь. Пармезан нарезать тонкими ломтиками.
  6. Половинки рыбы обмазать сырно-чесночной смесью, посыпать грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при 190 градусах.Примерное время приготовления 17-20 минут.

Кусочки скумбрии в духовке

Классический рецепт предполагает запекание сома, но и для других вариантов жирной рыбы ничуть не хуже. Скумбрия, запеченная под грузинским соусом кусочками в духовке, имеет очень нежную структуру, пряно-сладкий вкус и минимальную калорийность. Это отличное блюдо даже для диеты – уксус, перец и специи нанесут серьезный удар по лишним килограммам.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • стручок кайенского перца;
  • лук репчатый;
  • уксус белый винный – полстакана;
  • перец черный горошком – 3-4 шт.;
  • пучок петрушки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нарезать четвертинками, бросить в кипящую воду. Добавить ложку соли, перец горошком.
  2. Рыбу разделать на порции, выпотрошить, промыть. Положите это прямо здесь.
  3. Варите ровно 6 минут, позволяя бульону медленно кипеть.Выиграть.
  4. Измельчить петрушку и чеснок. Смешать с кусочками отварной рыбы.
  5. Стручок перца нарезать тонкими полукольцами, соединить с 2 стаканами рыбного бульона. Влить уксус, перемешать.
  6. Полученным маринадом залить скумбрию, оставить на 3-4 часа.
  7. Шедевр будет готов через 20-25 минут, если температура была в пределах 180 градусов.
  8. Подавать со свежей зеленью.

В банке

Вам надоели все стандартные формы для выпечки и вы ищете что-то новое? Есть большая вероятность, что вам еще не приходилось задумываться о том, как приготовить рыбу с помощью … обычная стеклянная банка. Профессионалы уверены, что для духовки он подходит не хуже, чем специальные формы. Подробности этого процесса раскрывает пошаговая инструкция с фото ниже.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • соль;
  • оливковое масло — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть длинной соломкой, лук нарезать.
  2. Рыбу выпотрошить, нарезать некрупными кусочками.
  3. Соединить основные ингредиенты, посолить, влить масло, перемешать.
  4. Наполните им двухлитровую банку, добавьте туда немного (100-150 мл) воды.
  5. Скумбрия в банке в духовке просто запекается: ее обтягивают сложенной втрое фольгой, ставят в холодную духовку. Установив нужную температуру, готовьте 40-45 минут.

в сметане

Если вам нужна жирная заправка для рыбы, то лучше брать не майонез, а сметану — при ее высокой жирности она намного полезнее.Щепотка перца, немного зелени – и универсальный соус готов. Этот рецепт идеален для тех, кто искал, как запечь скумбрию в духовке так, чтобы она получилась как тушенка. Набор овощей для рыбы можно варьировать произвольно.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • замороженная стручковая фасоль – 140 г;
  • сметана – полстакана;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • перец молотый;
  • зелень;
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать произвольно, но равными по размеру кусками.
  2. Морковь нарезать кружочками, чеснок пропустить через пресс.
  3. Сочетать с фасолью и скумбрией. Добавить специй. Влить сметану. Приправить зеленью.
  4. Выпекать при 195 градусах, если в духовке нет принудительной конвекции.
  5. Скумбрия, запеченная в духовке со сметаной, будет готова через полчаса. Подавать со свежей зеленью.

Скумбрия целиком в духовке

Некоторые хозяйки, пытаясь понять, как приготовить рыбу целиком, опускают руки еще на этапе изучения рецептов, которые кажутся слишком сложными.Профессионалы уверяют, что меняется только время ожидания. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, готовится около часа, если она фаршированная, и 40-45 минут, если пустая. Время указано приблизительно и зависит от духовки.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • сыр твердый
  • — 50 г;
  • чернослив – 8-10 шт.;
  • красное яблоко;
  • кетчуп — 2 ст.л. л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, голову не отрезать.Промыть, обработать смесью соли, перца и кетчупа.
  2. Яблоко очистить, удалить серединку, нарезать дольками.
  3. Натереть сыр, чернослив приготовить на пару и разрезать пополам.
  4. Начинить рыбу кусочками яблока, черносливом, сыром.
  5. Очень плотно завернуть в фольгу.
  6. Скумбрия целиком в духовке запекается при 160 градусах примерно 50-60 минут.

с рисом

Благодаря высокой жирности этой рыбы ее можно готовить даже из самых сухих продуктов.и не бояться за свое состояние. Для каш это очень важно, так как нет необходимости добавлять масло или сметану, а при добавлении воды получается очень вкусный густой суп. Попробуйте этот рецепт скумбрии с рисом в духовке, запеченной в горшочках, чтобы убедиться.

Ингредиенты:

  • филе скумбрии — 350 г;
  • смесь риса (коричневого и белого) — стакан;
  • соль перец;
  • морковь;
  • Лавровый лист;
  • куркума.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте рис (если это не итальянский сорт для ризотто), залейте водой, дайте постоять полчаса-час.
  2. Натереть морковь. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и натереть перцем.
  3. Насыпьте на дно каждой кастрюли рис, добавьте стакан воды. Если вам нужен бульон, увеличьте этот параметр до 1,5 стакана. Всыпать щепотку куркумы.
  4. Затем отправить кусочки рыбы, морковь, лавровый лист.
  5. Каждый горшочек накрыть крышкой, отправить в холодную духовку.Разогреть до 180 градусов. Запеченная рыба будет готова через час.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная. Подробные рецепты с фото

Скумбрия, или как ее принято называть на Западе, скумбрия – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбу желанным гостем на нашем столе.Есть, правда, один нюанс – запах даже самой свежей скумбрии довольно специфичен, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать, прежде чем вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в соке лимона или лайма, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, что придаст готовому блюду восхитительный аромат. Наверное, нет нужды говорить, что для приготовления нужно выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не повторно замороженную.Желтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира; от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко распадающееся на полукруглые пласты. Способов вкусно приготовить скумбрию много, но самые лучшие варианты – это запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также маринование и маринование. Вареная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при таких способах приготовления филе легко выделяет находящийся в ней жир, но если знать некоторые хитрости, то обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

сайт расскажет, как вкусно приготовить скумбрию и поделится рецептами, подходящими как к праздничному столу, так и на каждый день.

Домашняя копченая скумбрия

Состав:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды
3 ст л соли (без верха)
1,5 ст л сахара,
2 ст л сухого черного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Кулинария:
Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой черный чай и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные рыбные тушки без головы и хвоста сложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить на 4 дня при комнатной температуре.Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. По истечении времени достаньте рыбу из рассола, переложите в другую емкость и храните в холодильнике.

Рулет из скумбрии соленый «Гордость хозяйки»

Состав:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка молотого душистого перца,
1 щепотка черного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Кулинария:
Рыбное филе вымыть, обсушить и выложить на пергамент или пищевую пленку внахлест.Смешайте все специи, чтобы они равномерно распределились. Мелко нарежьте чеснок и слегка раздавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и плотно свернуть филе в рулет, завернуть в несколько слоев бумаги или пленки и положить на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время истечет, положите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи достать рулет из морозилки, тонко нарезать, полить оливковым маслом и украсить зеленью.

Скумбрия маринованная

Состав:
2 замороженные скумбрии,
1 луковица
250 мл воды
6 гвоздик,
10 перцев горошком,
⅓ ч. ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Кулинария:
Рыбу очистить и нарезать на кусочки желаемой толщины.Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Маринад прокипятить на медленном огне 1 минуту, затем влить уксус, перемешать, снять с огня и остудить. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Состав:
1 кг скумбрии,
2 луковицы
1 морковь
½ стопки растительного масла,
3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. соли,
1 ч. л. .

Кулинария:
Очистите рыбу и разделите на филе. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Смешать в кастрюле воду, масло, уксус, шестигранную приправу, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, довести до кипения, снять с огня и оставить остывать. В отдельную емкость выложить часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе, и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху.Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Состав:
700 г скумбрии,
100 г муки
2 яйца,
100 мл молока или воды
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария:
Скумбрия очистить, выпотрошить, вымыть, разделить на филе и нарезать кусочками. Муку смешать с приправой и солью. Яйца взбить с молоком, добавить смесь муки, специй и соли, хорошо перемешать.Кусочки рыбы обмакнуть в кляре и обжарить до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в панировке из теста

Состав:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Для теста:
250 г муки
1 яйцо
3-4 ст л воды,
100 г растительного масла.

Кулинария:
Муку смешать с солью, добавить яйцо, растительное масло и воду, замесить тесто, скатать в шар и оставить при комнатной температуре.Скумбрию почистить, отрезать плавники, хвост, кости и жабры, оставить голову. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить к нему мелко нарезанные грибы, влить лимонный сок, посолить, поперчить и тушить до готовности. Раскатать «отдохнувшее» тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию выложить начинку (класть больше, получится вкуснее), сверху посолить рыбу, завернуть в тесто и выложить на смазанный маслом противень. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200°С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Состав:
1 кг скумбрии,
3 луковицы
2 моркови
3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
2 ст. . черного перца горошком,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Кулинария:
Скумбрия вымыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить в небольшом количестве масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Лук и морковь обжарить на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, по возможности вынув все крупные кости, и разделите на некрупные куски, но не слишком измельчайте. В кастрюлю с толстым дном поочередно выложить слоями сначала половину моркови с луком, затем рыбу, затем снова морковь с луком, добавить все специи, соль, сахар, уксус. Разведите томатную пасту водой до консистенции сока, влейте к рыбе и оставьте тушиться на самом маленьком огне на 2-3 часа (в зависимости от самой рыбы).Не забывайте следить, чтобы жидкость не выкипела полностью, при необходимости добавьте немного воды. Эта закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия с грибным соусом

Состав:
1 кг скумбрии,
500 г грибов
200 г 33% сливок,
1 помидор
1 луковица
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Скумбрия вымыть, очистить, нарезать порциями, посолить и поперчить. Затем обжарить на раскаленном растительном масле. Лук нарезать полукольцами, грибы пластинками, помидор очистить и нарезать небольшими кубиками. Слегка обжарить лук на растительном масле, добавить к нему шампиньоны, приправу для грибов и обжаривать 5-7 минут. Затем добавить к луку и грибам кубики помидоров, посолить по вкусу и жарить еще 3 минуты. Влить сливки, довести массу до кипения и опустить рыбу в соус.Скумбрия потушить с грибным соусом 3 минуты и снять с огня.

Скумбрия запеченная в духовке с цукини и помидорами

Состав:
2 скумбрии,
1 кабачок
1 луковица
1 помидор
3 ст л сметаны
100 г твердого сыра,
3-4 перца горошком,
1 ст л лимонного сока
соль — по вкусу.

Кулинария:
Очищенную рыбу нарезать, натереть солью, перцем, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на некоторое время для впитывания сока.Очищенные кабачки и лук нарежьте полукольцами, помидоры ломтиками. Положите рыбу в форму для запекания вместе с кабачками и луком. Смазать поверхность сметаной, выложить помидоры, посолить по вкусу и запечь блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпать блюдо тертым сыром.

Запеченные рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Состав:
3 скумбрии,
2 моркови
2 луковицы
1 сладкий перец
3 зубчика чеснока,
50 г тертого сыра
лимонный или апельсиновый сок, растительное масло, соль, перец, приправы — по вкусу.

Кулинария:
Скумбрию разделать на филе, удалить кости. Полейте филе апельсиновым или лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте приправы. Мелко нарезать лук и перец, натереть морковь и обжарить овощи на растительном масле до мягкости. На филе выложить по ложке начинки из обжаренной моркови, лука, паприки и тонких ломтиков чеснока. Посыпать начинку тертым сыром. Плотно завернуть рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложить на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Скумбрия заливная

Состав:
1 соленая скумбрия,
4 ст. лимонный сок
перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария:
Очистите рыбу, нарежьте кусочками и положите в формы. На рыбу выложить смесь гороха и кукурузы, затем нарезанный перец.Замочите желатин в 100 мл воды. Смешать сметану и майонез, добавить в эту смесь лимонный сок, молотый перец, укроп и распущенный желатин. Полученный соус разлить по формочкам и оставить на ночь в холодильнике.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Состав:
2 скумбрии,
1 кг картофеля
4 луковицы
4 зубчика чеснока,
3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
вкус.

Кулинария:
Филе рыбы без костей, нарезать, слегка посолить и оставить на 15 минут. Очищенный картофель нарезать крупными ломтиками, затем выложить на сковороду и обжарить на масле до золотистого цвета. Лук нарезать четвертинками колец и также обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и жарить 2 минуты. Затем добавить в эту же сковороду майонез и кефир и тушить 3-5 минут. Выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельченный чеснок слоями в горшочки. Залейте все это луком, кефиром и майонезным соусом, можно добавить немного воды.Поставить горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. По истечении времени выключите духовку и дайте блюду отдохнуть еще 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Состав:
2 скумбрии,
4 картофеля
1 луковица
1 яйцо
100 г муки
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи — по вкусу.

Кулинария:
Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.Картофель отварить и натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и обжарить. Размять рыбу вилкой и добавить к картофелю. Туда же отправить обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно при помощи блендера смешать масло и зелень и поставить полученную массу в холодильник на 15 минут. Возьмите рыбный фарш, сделайте лепешку, положите внутрь начинку и сформируйте котлетки. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Состав:
600 г филе скумбрии,
250 г пасты,
1 красный болгарский перец,
100 г сыра
100 г сливочного масла,
2 ст. л. панировочных сухарей,
2–3 ст. ½ лимона.

Кулинария:
Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно в один слой выложить рыбное филе, сбрызнуть его лимонным соком и посолить. Следующим слоем выложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими ломтиками перец. Влить томатный соус (томатную пасту растворить в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпать сухарями, затем тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при 180ºC в течение 30 минут.

Паштет из копченой скумбрии

Состав:
1 копченая скумбрия,
80 г копченого бекона,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Кулинария:
Обжаренное на растительном масле филе копченой рыбы, шпик и лук пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить тертое яблоко и сметану, перемешать.

На нашем сайте вы найдете еще много примеров, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина

Скумбрия, запеченная в духовке: разные варианты | Еда 2022

Большинство хозяек привыкли солить или коптить скумбрию, считая, что это лучшие варианты приготовления этой рыбы. Однако запеченная скумбрия абсолютно не уступает по вкусовым качествам, к тому же запеченная в духовке скумбрия получается низкокалорийной и полезной.

Скумбрия, запеченная в духовке: разные варианты

Традиционный рецепт скумбрии, запеченной в духовке

Для приготовления блюда вам понадобится: 1 скумбрия, пучок укропа, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки черного перца, соль.

Рыбу промыть под теплой проточной водой, выпотрошить, отрезать жабры. Удалите черные пленки, которые находятся в брюхе рыбы. Промойте и обсушите пучок укропа, затем мелко нарежьте. Натираем скумбрию солью и черным перцем, щедро посыпаем нарезанным укропом. Возьмите пищевую пленку и аккуратно положите на нее рыбу. Сверху полейте лимонным соком и оливковым маслом.

Заверните скумбрию в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1-2 часа. За это время рыба должна хорошо промариноваться.По истечении времени достаньте скумбрию из холодильника и поместите ее на подготовленный заранее лист фольги. По желанию можно добавить несколько ломтиков лимона. Завернуть фольгу и поставить рыбу в разогретую до 190°С духовку запекаться. Выпекать 25 минут.

Запеченная скумбрия по-гречески

Для приготовления блюда вам понадобится: 1 скумбрия, 2 помидора, 2 луковицы, 6 лавровых листьев, 5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана воды, оливковое масло, зелень петрушки, черный перец, соль.

Разогрейте духовку до 230°С.Промойте рыбу под проточной водой, очистите ее. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры нарезать тонкими ломтиками, таким же образом измельчить чеснок. Выложите нарезанный лук на противень, а сверху положите чеснок и рыбу. Поверх скумбрии выложить кружочки помидоров, заправить небольшим количеством оливкового масла.

Блюдо посолить, добавить черный перец и рубленую петрушку. Залить водой по периметру формы. Поставьте скумбрию в духовку и запекайте 40 минут.

Скумбрия запеченная по-французски

Для приготовления блюда вам понадобится: 4 скумбрии, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан нарезанной свежей петрушки, 1/2 стакана нарезанного свежего укропа, 1/2 стакана каперсов, 1 чайная ложка лимонной цедры, черный перец, соль. .

Тщательно промойте рыбу, очистите от чешуи и выпотрошите. В небольшой миске смешайте петрушку, укроп, каперсы, лимонную цедру, черный перец и соль. Растопить сливочное масло на водяной бане и залить им ингредиенты. Тщательно перемешайте заправку и начините подготовленную рыбу.

На каждую рыбку вырежьте прямоугольник из фольги, чтобы скумбрия была хорошо завернута. Каждую тушку завернуть в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 190°С духовку. Запекать рыбу 25-30 минут.

Happy Home Baking: скумбрия на гриле

Я не хороший повар.

Даже считать себя поваром — преувеличение. После нескольких лет приготовления еды для моей семьи мои кулинарные знания и опыт не выходят за рамки начального уровня.

Так что, естественно, я был в восторге, когда смог собрать что-то простое, быстрое, но восхитительно вкусное и, самое главное, с минимальной очисткой и без кулинарных навыков! (Я знаю, что мои кулинарные навыки никогда не улучшатся, если я буду всегда придерживаться простых блюд, лол)

Делимся простым блюдом без дыма с теми, кто ненавидит убирать жирную кухню после жарки рыбы.Нет, я не говорю об использовании кухонной посуды, такой как сковороды happycall, которых у меня нет… но о приготовлении рыбы на гриле в моей надежной духовке 😉 Это была действительно случайность и настоящее совпадение, когда я увидел целую скумбрию или рыбу саба на мокром рынке. На самом деле я приготовил то же блюдо накануне вечером, но с замороженным филе сабы, а не с целой рыбой. Рыба была не такой уж дорогой, по четыре доллара за целую рыбу, что оказалось почти такой же ценой, как замороженное филе, которое я купил ранее.Из урока, полученного накануне вечером, я понял, что скумбрия — очень жирная рыба! Филе буквально сидело на противне с маслом после того, как его достали из духовки. Сторона кожи была очень хрустящей, но не сторона мяса. Для всей рыбы я сделал небольшую импровизацию. Сначала я выстелил форму для запекания фольгой, чтобы облегчить ее очистку, а затем поместил решетку внутрь сковороды. Затем я вырезал лист бумаги для выпечки, который идеально подходит для решетки. Бумага для выпечки предотвращает прилипание рыбы к решетке, и мне не придется потом чистить решетку (вы также можете использовать фольгу, но я стараюсь, чтобы моя еда не вступала в прямой контакт с алюминиевой фольгой).Чтобы масло стекало вниз по решетке, чтобы рыба не плавала в собственном масле, я прорезала на бумаге для выпечки небольшие дырочки. Все, что вам нужно сделать, это несколько раз подержать бумагу и отрезать маленькие уголки на сгибах.

С моими ограниченными знаниями я всегда думал, что надрезы на рыбе помогают ей готовиться быстрее, лучше прожариваются, а также лучше маринуются. Но при приготовлении рыбы саба на гриле я узнал, что прорези также помогают предотвратить «разрыв» или «усадку» кожи во время приготовления в духовке.Так что это шаг, который не следует упускать из виду.

Скумбрия была только слегка приправлена ​​солью и перцем, больше ничего. Я установил духовку на гриль или это функция жарки (?) … то есть верхний нагрев в режиме вентилятора. Рыба готовится на сильном огне, так что кожа становится хрустящей, а внутри прожаривается, но остается влажной и сочной. Никогда не переваривайте сабу, так как она довольно быстро высыхает.

Шикарные скумбрии на гриле из моей духовки! Я бы, вероятно, закончил с тарелкой порванной и изодранной рыбы, если бы я жарил ее на сковороде в воке;) Я была приятно удивлена, насколько сочными и нежными получились скумбрии.Это напоминает мне скумбрию на гриле, которую мы ели в Сеуле. Мои дети и я прекрасно провели время, наслаждаясь нашим долгим ужином… мы почистили скумбрию с головы до хвоста… даже мой младший ребенок с удовольствием ел рыбью голову и нашел забавным кормить своего брата рыбьим глазом… его способ показать свою привязанность к брату 😉 Единственным недостатком было то, что у скумбрии много рыбьих костей! Мне приходилось постоянно напоминать им, чтобы они были осторожны и не разговаривали, когда ели рыбу. Спорим, это блюдо станет постоянным на нашем обеденном столе.Неважно, что мои кулинарные навыки почти не улучшаются, такая простая и легкая еда — это то, что мне нужно.

Духовка на гриле Smackerel

Ингредиенты:

Всего скумбрии
Соль (я использую морскую солью)
заземленный черный перец
Некоторые оливковое масло
Лимон или лайм-клинья

Подготовка:

  • Clean and Slinse рыбу и обсушить кухонными бумажными полотенцами. Сделайте несколько прорезей с обеих сторон (не прорезайте). Натрите соль внутри рыбы и на коже.Отложите примерно на 30 минут. Соль вытянет часть рыбного вкуса.
  • Установите режим «Гриль» или «Жарка» в духовке и разогрейте до 200°C.
  • Еще раз промойте рыбу. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
  • Слегка протрите кожу небольшим количеством оливкового масла (просто чтобы не прилипло). Слегка посыпать солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
  • Положите рыбу на противень, застеленный фольгой (слегка смажьте фольгу маслом), или на решетку жаровни (выстелите форму фольгой и смажьте решетку маслом, или застелите решетку пергаментной бумагой, как описано выше) .
  • Готовьте рыбу (поместите ее на более высокую решетку, ближе к верхнему нагреву) в предварительно разогретой духовке в течение 10–12 минут, один раз перевернув между ними. Не переваривать. Переложите рыбу на сервировочную тарелку и сразу же подавайте с дольками лимона или лайма.

Свежая скумбрия с горчицей, тмином, кориандром и пюре из кабачков.

Скумбрия свежая с горчицей, тмином, кориандром и пюре из кабачков.

Нам следует есть больше свежей скумбрии, так как это очень дешевая рыба (менее 2 евро на человека на данный момент) и экологически чистая рыба.Это также очень полезно для вашего здоровья, и если вы свободно говорите по-французски, я оставляю вас с Патриком из блога «cuisine de la mer», он намного лучше меня в этом вопросе.

Четверг, я хотел побаловать себя, поэтому я купил хорошее филе свежей скумбрии в моем рыбном магазине. Давно я готовила только для себя и забыла, что это может быть приятно.

Сначала я хотел последовать совету Патрика и приготовить рыбу на очень горячей сковороде, покрытой жиронепроницаемой бумагой.Единственная проблема в том, что у меня в кухонных ящиках не было ни одного кусочка жиронепроницаемой бумаги (когда я говорю, что на моей кухне всегда чего-то не хватает, можете мне поверить!).

Итак, я просто запекла скумбрию в духовке, и это было очень вкусно. Скумбрия – очень вкусная рыба и очень проста в приготовлении.

Свежая скумбрия с горчицей, тмином, кориандром и пюре из кабачков

Ингредиенты на 2 персоны

300 г филе скумбрии или около 12 филе
1,5 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. горчицы
½ ч.л. молотого тмина
½ ч.л.

Разогрейте духовку до 180°C.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу, специи и цедру лимона.
Смазать этой смесью рыбу с обеих сторон и выложить на противень кожей вверх.
Выпекать в духовке 5 минут.
Посыпать морской солью Малдон, готово.
Подавайте с ломтиками лимона и пюре из кабачков.

Пюре из кабачков

Ингредиенты на 2 персоны

2 средних кабачка
2 чайные ложки миндального пюре (или немного сливочного масла)
½ чайной ложки смеси специй на ваш выбор (тмин и кориандр для меня)
Соль и свежемолотый перец

Удалите кончики кабачков, затем нарежьте их на кусочки по 2 см.
Положите их в подсоленную кипящую воду и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Смешайте с миндальным пюре или маслом, специями, солью и молотым перцем.
Попробуйте и при необходимости исправьте приправу.

Наслаждайтесь.

Примечание об экологически чистых морепродуктах

Если вы хотите узнать больше об экологичных морепродуктах, советую прочитать блог Клотильды и эту статью. Вы найдете много очень полезной информации.

Примечание по ингредиентам

Миндальное пюре можно найти в органическом магазине.


Скумбрия, запеченная в пряностях | Кулинарный шкаф

Думаю, самое время сделать пост о еде, Боже! Когда я начал этот блог, я намеревался делать в основном посты о еде и привносить немного стиля здесь и там. Очевидно, все пошло наоборот: я делаю больше постов о стиле и постов о еде по мере продвижения.

Как бы мне не хотелось, чтобы мои читатели верили, что я ни в коей мере, ни в том, ни в другом виде не тщеславен, (Ха, кого я шучу, сам не верю), стильные посты делать легче, к тому же иногда начинаю делаю фотографии еды и забываю сделать шаг, или я отвлекаюсь на полпути, и, прежде чем я это осознаю, мы за столом жуем еду с фотографиями только ингредиентов.

Итак, с большой концентрацией и усилием, я даю вам свою запеченную в духовке пряную скумбрию, та дааааа!!!!!

Я использовал следующие ингредиенты: 800 г скумбрии, по чайной ложке семян кориандра и тмина, копченой паприки, тимьяна и мексиканского порошка чили. 1 лимон среднего размера, 3 небольших свежих помидора, 1 луковица среднего размера, 4 молодых стручка перца, 1 перец чили хабанеро, 1 бульонный кубик, 2 столовые ложки оливкового масла вместе лук, перец чили, специи, оливковое масло и кубики бульона.
RUB Смешивание Spice и Marinate в холодильнике на 15-20 минут
Разогрейте духовку до 190°С с принудительной вентиляцией.