8Авг

Скумбрия соленая в заварке: Скумбрия в чайной заварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Скумбрия копченая в чае пряного посола рецепт с фото пошагово и видео

Копченый без копчения — это не сказка. Это вкусная золотистая скумбрия. Такая скумбрия поспорит в ароматности и потрясном вкусе с магазинной. И, конечно же, в экономии тоже поспорит, куда же без этого?!Foster

Автор рецепта

Скумбрия копченая в чае пряного посола

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (444 г)во всех порциях (1775 г)100 г

Углеводы 29% 2 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 9 ч P3DT9H
  1. Шаг 1:

    Скумбрию разморозьте, выпотрошите и вымойте. Обязательно уберите черную пленку из брюшка — она дает горечь. Также удалите хвост и плавники.

  2. Шаг 2:

    В стакане заварите крепкий черный чай.

  3. Шаг 3:

    В кастрюлю налейте литр воды и поставьте на плиту.

  4. Шаг 4:

    Луковую шелуху вымойте и добавьте в кастрюлю. Как закипит — варите 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Процедите луковый отвар и верните его на плиту.

  6. Шаг 6:

    Добавьте к отвару чай, соль, сахар и специи.

  7. Шаг 7:

    Доведите маринад до кипения, выключите и дайте остыть под крышкой.

  8. Шаг 8:

    Рыбу залейте маринадом.

  9. Шаг 9:

    Накройте грузиком, чтобы скумбрия не плавала, и оставьте на 8 часов в комнате.

  10. Шаг 10:

    Потом уберите рыбу на 3 суток в холодильник. 2 раза в сутки переворачивайте рыбу, чтобы она окрашивалась и мариновалась равномерно.

  11. Шаг 11:

    Через 3 дня можно пробовать.

  12. Шаг 12:

    Рыба по этому рецепту получается удивительно ароматная. Вкус такой скумбрии запомнится надолго, и готовиться она у вас будет еще не раз.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Черный чай — 0 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Молотый кориандр — 25 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Луковая шелуха, Черный чай, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец, Молотый кориандр

Скумбрия в чае рецепт в домашних условиях с фото

Поделиться

Скумбрия в чае заменит любителям морепродуктов покупной вариант рыбы. Замаринованная в насыщенной заварке, она приобретает характерный золотистый оттенок. Вкусовые качества продукта также на высоте. Нежное сочное мясо и в меру жирная структура филе впечатлит натуральностью. Приятно, что оригинальный рецепт можно с легкостью повторить дома на своей кухне.


Особенности засолки скумбрии в чае в домашних условиях

Рыба

В идеале берем свежую, чистим, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем тушки.

Если нет свежей, покупаем замороженную, помещаем ее в пакет и кладем на нижнюю полку холодильника. Даем время оттаять без экстрима. Микроволновка и горячая вода здесь не подойдут. При таких способах мясо превратится в кашу, скорее всего. Полезные вещества, содержащиеся в филе, будут разрушены.

Размороженную рыбу для получения копченой скумбрии в домашних условиях с чаем моем в холодной воде. При желании отрезаем хвост и плавники. Но для эстетики этого лучше не делать. Хорошо, если тушки одинаковые, среднего размера. Большие рыбины будут дольше мариноваться. Голову отрезаем обязательно. Промываем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.


Чай

Для маринада подойдет самый дешевый черный чай. Важно, чтобы он был добавок и примесей. Хорошо, если взять крупнолистовой или даже гранулированный чайную заварку для соленой скумбрии в чае в домашних условиях.

Сахар и соль

Количество указано из расчета на две рыбки среднего размера. Соль и сахар растворяют в полутора литрах кипяченой воды. Ели воды пойдет больше, то и добавки нужно увеличивать. Количество воды зависит от величины емкости, в которой планируется мариновать рыбу.

Посуда

Хорошо, если есть широкая просторная кастрюля, в которую полностью лягут тушки. У меня такой не оказалось, поэтому взяла высокую форму для выпечки и в ней мариновала.


Проверенный рецепт скумбрии в чае с пошаговыми фото

(Visited 12 517 times, 1 visits today)

рецепт с фото Кулинарный блог Елены Крикуновой

Ассортимент копченой рыбы в магазине не маленький. Но стоит она недешево, а что в составе на глаз определить нельзя. Самый надежный и безопасный способ — это приготовить скумбрию холодного копчения с чаем, причем сделать это можно дома без коптильни.

Ингредиенты

Для маринада понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 3 ст. ложки без горки каменной соли;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 3 пакетика черного чая или 2 ст. ложки листового;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • щепотка молотого кориандра.
  • 1 крупная или 2 небольших скумбрии.

Рыба подойдет как свежая, так и замороженная. Главное, чтобы она была жирная – практически круглая, тогда она получится особенно вкусная.

Для приготовления маринада нужно брать кастрюлю, в которой красятся яйца к Пасхе или такую, которую не жалко. От шелухи посуда окрашивается сильно, особенно эмалированная. Если готовить скумбрию холодного копчения регулярно, то одной кастрюлькой можно и пожертвовать. Оно того стоит: рыбка получается красивая, ароматная, очень вкусная. И полезная: в ней много полноценного белка, жира с омега-3 жирными кислотами, витаминов А и Д, минералов. И по цене скумбрия в отличие от лосося более доступная.

Как выбрать хорошую мороженую скумбрию

Свежая скумбрия всегда лучше замороженной, но в продаже она не всегда встречается в охлажденном виде.

Замороженную рыбу хорошего качества можно отличить по таким признакам:
  1. Тушка рыбы не должна иметь повреждений, лучше, чтобы она была ровная, не изогнутая.
  2. Плавники – плотно прижаты к туловищу, хвостовой плавник не обломан.
  3. Слой льда тонкий и равномерный, без значительных “наплывов”, не желтый или темно-коричневый от крови. Это признак того, что рыбу замораживали медленно.
  4. Желтых или “ржавых” пятен на скумбрии быть не должно.
  5. И никакого постороннего запаха (резкого, неприятного, химического).
  6. Также важно не допускать многократного размораживания и замораживания скумбрии в домашних условиях. От перепадов температур рыба начинает быстро портиться, у нее появляется неприятный запах.

Приготовление

Чтобы приготовить скумбрию холодного копчения по этому рецепту, не требуется никаких приспособлений: ни дров, ни коптильни. Ее можно готовить в городских условиях из продуктов, которые всегда есть под рукой. Стоит лишь собрать немного луковой шелухи.

Промытую шелуху лука залить водой (1 литр), кипятить 10 минут. Огонь выключить, оставить еще на 5 минут. Затем отвар процедить.

Заварить чай из расчета 3 пакетика на 150 мл или 2 столовых ложки листового чая на такое же количество воды.

Подержать 10-15 минут, процедить. Настой должен получиться крепким.

Соединить отвар шелухи, чай, всыпать сахар и соль, специи. Вскипятить смесь, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Можно остудить принудительно на холодной водяной бане.

Пока маринад охлаждается, подготовить рыбу. Если скумбрия замороженная, то разморозить. Отрезать голову, удалить внутренности. Хорошо промыть, особенно брюшко.

На фото 2 скумбрии разного вида: атлантическая и тихоокеанская. По вкусу они практически одинаковые, но у тихоокенской более плотное и темное мясо.

В подходящую по размеру посуду положить рыбу, залить маринадом. Накрыть тарелкой, прижать небольшим грузом. Заливка должна хорошо покрывать тушку скумбрии.

Рыба по этому рецепту маринуется 3 дня. Держать ее нужно в прохладном месте (холодильнике, погребе, балконе), дважды в сутки переворачивая. Тогда она окрасится и промаринуется равномерно.

После этого рыбу достать, обсушить бумажным полотенцем. Можно подвесить за хвост на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Для красивого блеска чуть-чуть смазать тушку скумбрии подсолнечным маслом. Осталось порезать и подавать на стол.

При желании можно в маринад добавить 1 столовую ложку жидкого дыма. С ним вкуснее, но уже не так натурально. Да и в продаже коптильную жидкость не всегда можно найти. Я люблю более мягкие вкус и аромат, поэтому скумбрия с чаем и луковой шелухой без дополнительных ароматизаторов мне нравится больше.

Не стоит бояться готовить продукты из рыбы в домашних условиях. Посол и маринование гарантируют безопасность скумбрии, а приготовление без высоких температур и всякой “химии” делает ее невероятно вкусной и питательной!

Как приготовить скумбрию соленую в чайной заварке

Скумбрия – потрясающая рыба, питательная, полезная и невероятно вкусная. Приготовить из такой рыбы можно все, что угодно! Особенно много рецептов существует по ее маринованию и запеканию в духовке. Почему она такая популярная? Все объясняется ее потрясающим вкусом и полезными свойствами. Жирные кислоты Омега-3, микро и макроэлементы заряжают организм необходимыми силами и энергией.

Интересно, что скумбрию можно подать гостям на любой праздник. Особенно кстати такая рыба на новогоднем столе. Это превосходная закуска, вызывающая восторг у всех гостей. Как повседневное блюдо скумбрия также может быть использована ввиду своей доступности и низкой стоимости. Потрясающая рыба обладает нежнейшим вкусом, превосходным ароматом, сочетается с самыми разными овощами и может употребляться в самом разном виде – запеченном, соленом, маринованном, копченом. Она никогда не надоедает, поскольку есть множество способов ее приготовления. Одним из самых популярных вариантов на сегодняшний день является

скумбрия соленая в чайной заварке. Это распространенный рецепт, который можно легко реализовать в домашних условиях и порадовать всю свою семью необычным блюдом.

Содержание статьи:

Как приготовить скумбрию, соленую в чайной заварке

К сожалению, далеко не вся продаваемая скумбрия полезна. Используемые методы для ее копчения, засаливания часто являются совершенно небезопасными для человеческого организма. Именно поэтому лучше всего покупать свежую рыбу и все манипуляции с ней производить в домашних условиях. Так вы будете уверены в высоком качестве продукта, его полезности и отсутствии вредной обработки. Одним из возможных способов приготовления является

рецепт скумбрии в чайной заварке. Он определенно станет вашим любимым после первой реализации, поскольку ему нет аналогов. Все приготовится быстро и не потребует много усилий. Нежный вкус и прекрасный аромат никого не оставят равнодушными.

Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • три тушки свежей скумбрии;
  • два с половиной литра очищенной воды;
  • восемь столовых ложек соли, лучше всего морской;
  • четыре столовых ложки сахара;
  • три столовых ложки с небольшой горкой чайной заварки;
  • одна столовая ложка специальной приправы для засола рыбы;
  • два лавровых листа;
  • помеленная смесь черного и красного перцев;
  • банка объемом три литра с крышкой.

Осторожно! Очень важно покупать скумбрию с головой, поскольку по глазкам можно легко оценить ее качество. У свежей рыбы они не впалые и не покрыты тонкой белой пленочкой.

Первым делом необходимо отрезать голову, хвост, очистить рыбу от внутренностей. Под холодной водой важно тщательно промыть тушку, а затем обсушить сухими салфетками. Для блюда понадобится кастрюля с глубоким дном. В подобранную емкость наливается теплая вода, насыпается необходимое количество соли, сахара и чайной заварки. Такой маринад доводится на среднем огне до кипения. После этого всыпаются специальные приправы и специи. Маринад оставляется на огне еще максимум на тридцать секунд.

Важно! Нельзя использовать горячий маринад для засолки. В таком случае рыба просто-напросто сварится. Важно остудить соус до комнатной температуры и только потом переходить к основному этапу.

Нарезанная стейками рыба аккуратно выкладывается в стеклянную банку и заливается остывшим маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на пять часов. Далее, она отправляется в холодильник еще в течение двух суток, если тушки у вас больших размеров. Если размер у них средний, то употреблять продукт можно уже через двадцать четыре часа. Блюдо подается вместе с маринованным в уксусе и масле луком и картофельным пюре. Хранить блюдо спокойно можно на протяжении двух-трех суток, плотно завернув его в бумагу или поместив ее в чистый полиэтиленовый пакет.

Рецепт скумбрии соленой в чае и луковой шелухе

Основным отличием данного рецепта от предыдущего выступает использование луковой шелухи. Как известно, она богата витаминами и полезными веществами, необходимыми нашему организму для полноценной работы. Луковая шелуха может заменить собой многие лекарственные препараты, поэтому на ее основе готовятся всевозможные отвары, настои, а также мази. Она приносит невероятную пользу человеческому организму, поскольку:

  • стимулирует работу иммунной системы;
  • борется эффективно с всевозможными бактериями и микробами при простудах;
  • работает естественным антисептиком;
  • выполняет чистку сосудов и помогает заживлять царапины и раны;
  • помогает вылечить онкозаболевания;
  • улучшает циркуляцию крови;
  • борется с аллергенами.

Луковая шелуха активно используется в кулинарии. Одним из способов ее применения является засол скумбрии. Так рыба становится еще более полезной и ароматной. Для приготовления блюда понадобятся:

  • одна или две тушки скумбрии;
  • литр воды;
  • соль – девяносто грамм;
  • сахар – тридцать грамм;
  • луковая шелуха – четыре столовых ложки;
  • крепко заваренный чай – один стакан;
  • специи, лавровый лист, кориандр – по вкусу.

Шелуху варят около пяти минут на среднем огне. Затем отставляют на некоторое время для настаивания и снова возвращают на огонь на десять минут. Непосредственно перед снятием с огня в воду отправляют уже заваренный чай, все необходимые специи, соль, сахар. Готовая смесь должна остыть до комнатной температуры.

Помытая, очищенная от внутренностей скумбрия целиком или порезанная кусочками заливается готовым маринадом и настаивается в холодильнике около трех суток. Важно регулярно перемешивать содержимое. Перед подачей рыбы гостям стоит предварительно избавить тушку от лишней жидкости. Для этого за пару часов до застолья стоит поместить кусочки на бумажные салфетки.

Если хотите добиться такого вкуса, как у магазинной скумбрии, то можно добавить в маринад ложку жидкого дыма. Но стоит понимать, что ничего полезного в данном ингредиенте для нашего организма нет, поэтому рекомендуется наслаждаться блюдом без его участия.

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Скумбрия соленая целиком в чае: рецепт с фото

Для рецепта понадобится: свежая скумбрия, черный чай, куркума, вода, жидкий дым, сахар, соль

Я просто уверена, что, если вы засолите скумбрию по моему рецепту, то покупать рыбку магазинного посола вы уже не будете никогда. 🙂  Боже мой, какой же восхитительный вкус получается у рыбехи!


Скумбрия соленая целиком в чае подходит не только для самостоятельной подачи. С ней отлично получаются и другие блюда. Например, одну рыбку я пустила на приготовление оливье со скумбрией, и он вышел бесподобный! Поэтому рекомендую приготовить, как рыбу, так и салат к Новому году. Так же советую посмотреть и другие праздничные салаты, простые и очень вкусные.

Сколько хранится рыбка, приготовленная таким образом, сказать не могу, так как солю ее по две-три штучки, но улетает она моментально. Засолка проходит в течение трех дней. Если же соленую скумбрию оставить в чайном рассоле чуть дольше, то вкус становится еще насыщеннее, но мне такой уже не нравится. Считаю, 72 часов вполне достаточно для того, чтобы скумбрия просолилась целиком.

Кстати, совсем недавно я предлагала приготовить шпроты из мойвы в мультиварке. Если вы еще не пробовали, то рекомендую. Рыбку так же можно использовать для бутербродов и салатов. Ну, а что касается скумбрии, то, вместо мульти, нам нужна будет пустая пластиковая бутылка объемом в 2 литра.
Ингредиенты для скумбрии соленой целиком

  • 2 средних свежих рыбки;
  • 5 пакетиков черного чая без ароматизаторов;
  • 10 г куркумы;
  • литр воды;
  • 7 ст. ложек жидкого дыма;
  • 90 г сахара;
  • 110-120 г соли;
  • пластиковая большая сухая бутылка.


Отрежьте у бутылки горлышко (рыбки должны полностью входит в емкость, хвостики могут и остаться).

Приготовление соленой скумбрии в чайном рассоле

Начните с заварки. Вскипятите воду, опустите в нее чайные пакетики и настаивайте 20 минут.


Пока чай будет завариваться, у скумбрии удалите головы, вычистите брюшки, вымойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.


Поместите рыбку в бутылку хвостиками вверх.


Чайные пакетики из кастрюльки удалите. Добавьте соль и сахар…


… жидкий дым и куркуму. Перемешайте.


Залейте рыбехи полученным чайным рассолом и оставьте на три дня. А для того, чтобы скумбрия окрашивалась равномерно, периодически поворачивайте ее за хвостики.


После того, как скумбрия соленая в чае будет готова, достаньте рыбьи тушки, дайте им обсохнуть.


Ну, а потом, можете нарезать рыбку, подрезать к ней репчатого лучка и подать к столу.


Ну, очень вкусно получается! Советую этот рецепт от души! 🙂
© Источник рецепта: сайт Vcusnyatina.com

А еще попробуйте маринованного толстолобика в масле.

Скумбрия в луковой шелухе

О луковой шелухе хозяйки вспоминают только ближе к празднику Пасхи, ведь это натуральный краситель, благодаря которому можно придать яйцам красивый красно-бордовый цвет. В отличие от химических красителей, этот совершенно безвредный, его проще использовать и он практически ничего не стоит. Однако луковая шелуха годится не только для окрашивания яиц, так что не стоит спешить и выбрасывать ее. Домашняя соленая скумбрия в луковой шелухе также частично вбирает в себя красный пигмент, поэтому рыба становится красивого желтоватого оттенка, который скорее напоминает копченые продукты. Для того чтобы цвет стал еще более насыщенным в рассол добавляют чайную заварку. Такие красители не только придают рыбе копченый цвет, но и влияют на ее вкусовые качества. Так, соленая скумбрия в чае получается более нежной, хорошо сочетается с различными блюдами и салатами, чаще всего подается с нарезанным кружочками репчатым луком. Готовится такая соленая рыба 3 дня. Сегодняшний пошаговый фото рецепт как раз об этом.

Скумбрия соленая в луковой шелухе

скумбрия соленая в заварке рецепт

Вместо свежезамороженной скумбрии можно использовать свежую селедку. Перед приготовлением рыба размораживается, чистится, удаляются внутренности, отрезается голова. Тушку следует промыть в проточной воде. Размораживать следует в холодильнике, на нижней полке, где температура наиболее оптимальная. При разморозке при комнатной температуре или, еще хуже, в микроволновке, рыба теряет свои вкусовые качества, меняется структура мякоти, процесс засаливания с такой рыбой обычно дает плохие результаты.

Ароматизаторы в чайной заварке со вкусом бергамота или лесных ягод будут определенно мешать, ведь чай в основном используется для придания цвета. Использовать пакетики чая удобнее, чем сухую заварку россыпью, такую заварку удобнее достать из рассола.

Ингредиенты:

  • 3 средних скумбрии,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 1 1/2 столовые ложки сахара,
  • 2 пакетика черного чая без примесей или 2 ложки заварки,
  • 4-5 горстей луковой шелухи,
  • лавровый лист – по желанию,
  • 1200 мл воды.

Процесс приготовления:

В первую очередь готовится рассол для засолки рыбы. В воду сразу кладутся соль, сахар, луковая шелуха, чайные пакетики. Не забудьте снять картонные бирки с пакетированного чая. Все это ставится на плиту и доводится до кипения.

Если используем сухую заварку – берем ее 2 ложки. Чуть ярче вкус придаст соленой рыбе маринад с лавровым листом. Попробуйте приготовить в разных вариантах. Полученный рассол должен остыть перед тем, как вы зальете им рыбу. Его нужно будет процедить. Маринад и скумбрия должны быть примерно одной температуры.

Солить рыбу удобно в стеклянной банке или пластиковой бутылке без горлышка. Можно использовать стеклянные лоточки. Емкость должна быть такой, чтобы вместить в себя выпотрошенную скумбрию, а маринад должен полностью покрыть ее. Дальше бадью с маринадом и рыбой ставят в прохладное темное место и оставляют на 3 суток. Периодически состояние рыбы проверяется, она переворачивается, чтобы не было некрасивых «пролежней», которые плохо окрасились.

3 дня – достаточный срок для полного просола рыбы, она готова к употреблению. Хранить соленую рыбу лучше всего в стеклянной банке в прохладном месте. Чаще всего такой продукт долго не задерживается, вы в этом убедитесь сами.

Ложно «копченая» скумбрия в чае затем нарезается кусочками, посыпается с репчатым луком, который можно предварительно замариновать в уксусе или лимонном соке.

Приятного аппетита!

Как солить вкусную скумбрию в домашних условиях рассказала Светлана Кисловская

Скумбрия соленая в чае


Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Хотите узнать, как приготовить необычную, очень нежную рыбную закуску, которую непременно полюбят даже самые тонкие ценители?

Тогда читайте эту статью, ведь скумбрия в чайном рассоле делается несложно, и главное, что требуется — это время для ее выдержки в маринаде. Несколько проверенных рецептов помогут вам узнать все тонкости приготовления этого блюда и создать нечто действительно выдающееся!

Если перед нами свежая рыбка — прекрасно, в этом случаем мы потрошим ее, как обычно, убираем голову и плавники. Если же тушки заморожены, даем им оттаять при комнатной температуре до полумягкого состояния, и срезаем лишнее.

Когда рыба не до конца оттаяла, разделать ее будет значительно проще!

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Рыбку по этому рецепту нужно мариновать не менее 3-х,а лучше 4-х дней. Учитываем это при приготовлении закуски.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чай черный (без добавок) — 3 ст.л с горкой
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л

Как засолить скумбрию в заварке чая

  1. Полностью разделанную и промытую рыбу отставляем в сторону, промокнув бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, всыпаем в нее чай, соль и сахар. Держим на огне 4-5 минут, выключаем, остужаем и процеживаем.
  3. В пластиковый контейнер наливаем маринад и выкладываем в него рыюу. Главное условие — она должны полостью погружаться в жидкость и при этом не перегибаться, чтобы лучше промариноваться.
  4. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.
  5. По прошествии времени скумбрию из чайной заварки нужно подвесить над любой емкостью и дать стечь — это сделает мясо более плотным и сухим. Если же нравится нежная и сочная рыбка, просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем, нарезав порционными кусочками шириной по 1,5 — 1 см. Приятного аппетита!

Пряная скумбрия в чайной заварке

Аналогичным образом можно приготовить рыбу с более пикантным и ярким вкусом.

Скумбрию выбираем покрупнее — так мясо получится более сочным и нежным. Разделываем ее, промываем, обсушиваем и принимаемся за приготовления рассола.

  • В кипящий литр воды помещаем 3-4 пакетика черного чая без ароматизаторов, всыпаем 4 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
  • Затем в марианд выкладываем пару средних лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и ½ ч.л. порошка куркумы. Рассол получается яркого золотисто-коричневого цвета.

Даем ему остыть, затем процеживаем и выливаем в пластиковый контейнер или эмалированную посуду. Нарезаем тушку на порционные куски шириной по 2 см, выкладываем в маринад, прикрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня.

Соленая скумбрия в чайной заварке, приготовленная таким образом не обязательно должна стечь — достаточно смазать ее растительным маслом и можно подавать.

Посыпаем рубленым зеленым луком, украшаем укропом и петрушкой, и наслаждаемся великолепным вкусом!

Скумбрия в чае и луковой шелухе

Необычное сочетание ингредиентов не только сделает рыбку более вкусной и ароматной, но и придаст ей заметный оттенок, будто это домашняя скумбрия горячего копчения.

Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Для начала займемся приготовлением рассола.

  • Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения и всыпаем в него 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, столько же черного крупнолистового чая и 2 горсти луковой шелухи. Чтобы она была чистой, предварительно промываем ее в проточной воде и даем стечь в сите.
  • Кипятим рассол 3-4 минуты, затем выключаем огонь, даем маринаду остыть и процеживаем.
  • Тем временем приступаем к разделке рыбы. Нам понадобится 1 крупная или 2 небольших рыбки. Разделываем их, промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
  • Выкладываем их в эмалированную плоскую посуду, в стеклянный или пластиковый контейнер. Затем заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл тушки, и ставим в холодильник на 3 дня.

Готовую скумбрию, засоленную в чае, подвешиваем на пару часов для стекания или просто промакиваем салфетками. Смазываем для блеска растительным маслом и, порезав порционно, подаем. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько очень простых рецепта приготовления скумбрии в чайном рассоле. Как видите, ни сложных или экзотических ингредиентов, ни оригинальных технологий. Главное, спохватиться заранее и сделать к празднику такое лакомство загодя!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

соленая скумбрия с тостами на гриле Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Чесночный соус Calamari

Селедка с картофелем

Запеченная радужная форель с полентой

Скумбрия на гриле с картофелем

Жареная скумбрия

Селедка в сливках

Горячий чай с молоком

Рисовая запеканка с цуккини

Овощной крем-суп в тыкве на деревянном столе

Глинтвейн или фруктовый чай

Щавелевый суп с сушеными грибами

Ломтики маринованной скумбрии с луком в банке, лаймом, лавром и хлебом на деревянной доске

Паста из баклажанов в керамической посуде

Бутерброд с рыбой скумбрии, яйцом и съедобными цветами лука чеснока на деревянном столе

Похожие изображения

Скумбрия на гриле с тостами эскаливада

Тосты с соленой селедкой, изолированные

Сайра сырая на белом блюде в виде рыбы с лимоном и зеленью вид сверху

Два филе атлантической скумбрии, укроп и петрушка

Рыба соленая на рынке, Королевская скумбрия.

Питательная вяленая соленая тайская скумбрия как здоровая и натуральная диета с Омега-3

Скумбрия соленая, нарезанная на вилке винтаж

Скумбрия соленая на местном рынке

Скумбрия соленая с луком, огурцом и зеленью

Открытый бутерброд с соленой рыбой, скумбрией, сельдью, творогом, рикоттой, укропом и маринованным красным луком на ржаном хлебе с семенами

Вяленый соленый стейк из скумбрии нарезанный

Селедка и скумбрия соленая с отварным картофелем

5 соленая скумбрия в корзине на рынке

Скумбрия соленая

.

GuI из соленой скумбрии — Aeri’s Kitchen


Жареная скумбрия с небольшим количеством соли — распространенный способ есть эту рыбу в Корее. Предварительно соленую скумбрию можно купить в корейском продуктовом магазине. Соленость варьируется в зависимости от марки. Этот пост — не совсем рецепт, потому что все, что я делал, это жарил рыбу, но я хотел познакомить вас с этим популярным корейским гарниром. Мясо темной рыбы очень полезно, а темное мясо скумбрии содержит жирные кислоты омега-3. Попробуйте когда-нибудь это вкусное и полезное корейское блюдо.Спасибо! 😀

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского
  • GuI (구이) = Способ приготовления: жарка на сковороде или гриле
  • GoDeungEo (고등어) = Mackerel
Видеоинструкции


Основные ингредиенты
Проезд

В сковороду с антипригарным покрытием добавьте 2-3 столовые ложки масла, нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Масло придаст ему лучший аромат.

Поместите соленую скумбрию на разогретую сковороду и обжарьте на среднем или среднем огне.

Накройте сковороду бумажными полотенцами, чтобы масло не брызгало во время жарки этой вкусной скумбрии.

Когда одна сторона рыбы станет золотисто-коричневой, переверните ее, но не переворачивайте слишком часто. Терпеливое жарение рыбы — секрет хороших результатов.

Если обе стороны рыбы стали золотисто-коричневыми, как на картинке, то готово. В зависимости от куска рыбы некоторые могут быть менее или более солеными.После того, как рыба будет приготовлена, вы можете отрегулировать ее соленость.

Перед подачей на стол оставьте жареную рыбу на бумажном полотенце, чтобы удалить часть масла.



Правильное количество соли в жареной скумбрии сделает вас счастливыми, если вы будете есть ее со свежеприготовленным рисом. Вкусный ~~~ Удачных выходных. 😀

.

Омлет с соленой скумбрией Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Омлет с начинкой из шпината и малосольной семги.

Тайская еда, омлет с устрицами, жареные кальмары с яичным йорком, том ям кунг

Треска жареная малосольная с картофелем, луком и омлетом на блюде

Омлет с соленой рыбой

Горячая тарелка Омлет из яиц с соленой рыбой и грибами.

Жареная соленая репа с яйцом на белом фоне, обтравочный контур

Набор для завтрака омлет и сок на черном фоне

Вегетарианский омлет в деталях

Омлет с овощами

Омлет с крабовым мясом и салатом

Горячий и вкусный омлет с ветчиной и сыром

Тосты с беконом и омлетом.

Омлет микс с маринованным чесноком

Омлет с копченым лососем на тосте, помидор, хрен, стакан молока

.

рецепт с фото

Ты любишь рыбу? Но не всегда можно купить вкусную и свежую готовую рыбу, мы имеем в виду скумбрию или сельдь. Но можно пустить слюну рыбе и в домашних условиях. Самая вкусная скумбрия, засоленная в домашних условиях, получается по этому проверенному рецепту. Более того, можно даже придать ему цвет «легкого загара», для этого мы не будем использовать жидкий дым неизвестного происхождения, мы будем использовать обычную чайную заварку. Сухой чай придаст рыбе красивый цвет, при этом вы будете уверены в качестве потребляемого продукта.

Смотрите также: Скумбрия запеченная кусками в духовке с овощами, рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления скумбрии соленой в чайном рассоле:

  • Скумбрия свежая — 3 шт. (около 1,5 кг),
  • Вода — 2,5 л,
  • Соль — 8 ст.ложек,
  • Сахар песок — ложки,
  • Сухая заварка — 3 ст. ложки (с горкой),
  • Приправа для пряного посола рыбы — 1 ст.ложка,
  • Лавровый лист — 2 листа,
  • Перец черный и красный молотый — по вкусу,
  • Также потребуется 1 3-х литровая банка с крышкой.

Как собрать скумбрию в домашних условиях

1) Подготовить все ингредиенты. При покупке скумбрии отдавайте предпочтение рыбе с головой, так вы точно сможете проверить ее качество, свежая рыба имеет не запавшие глаза и не покрыта толстым налетом. Промойте рыбу, подготовьте ингредиенты.

2) В глубокую кастрюлю налейте теплую воду.Всыпьте в нее соль, сахар и заварите. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

3) В горячий маринад опустить приправу для пряного посола рыбы и другие специи( лавр и перец). Перемешать и тушить еще полминуты.

4) Охладить маринад до комнатной температуры. Не заливайте рыбу горячим маринадом! Он сварится и развалится прямо у вас в руках.

5) Положите рыбу в чистую банку.

6) Остывший маринад процедить и залить им скумбрию в банку и закрыть крышкой.

Оставить банку с рыбой в комнате на 5 часов. Затем поставить в холодильник на двое суток, если рыба крупная. Если рыба среднего размера, то пробу можно снять через 24 часа.

Смотрите также: Сельдь свежесолёная в домашних условиях, рецепт с фото.

7) Готовую скумбрию нарежьте небольшими порциями и подавайте с маринованным луком и отварным картофелем.

Скумбрия слабосоленая может храниться 2 — 3 дня, завернутая в бумагу или положенная в сухой полиэтиленовый пакет.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия от Джека Штейна с содовым хлебом

«Это вариант традиционного корнуоллского блюда из сельди, маринованной к чаю. Варианты этого блюда можно найти по всему графству, от Ньюлина до Бьюда, отличающиеся смесями специй или ароматами. Содовый хлеб — это традиционный кельтский продукт, который легко попробовать в качестве первого домашнего хлеба».

Служить 4 9003

PREP: 15 минут плюс 10 минут Salcing
Кулинария: 1,5 часа

для Smackerel

  • 8 Smackerel Филе
  • 200 мл Cider Vinebar
  • 50 мл Ассам-уксус
  • 50 г шалот отладки
  • ½ TSP THYMES
  • ½ TSP Fennel Seeds
  • 1 известь ZEDED
  • 30G Demerara Sugar
  • 5 ломтики Средний красный Chilli
  • 1 Bay Leaf
  • соль
  • растительное масло
  • ручка масла для жарки

для хлеба

  • 250 г муки
  • 5 г пищевой соды
  • 5 г соли
  • 15 г сахара
  • 235 г йогурта

Для скумбрии

Смешайте все ингредиенты, кроме скумбрии, и доведите до кипения в кастрюле.Снимите с огня и дайте настояться не менее часа, создавая рассол. Филе скумбрии посолить с мякоти и оставить на 10 минут. Вылейте рассол в противень. Смыть соль со скумбрии. Положите в рассол мякотью вниз. Оставьте на 20 минут.

Обсушить кожицу и обжарить на растительном масле кожей вниз, добавляя немного масла по мере того, как мякоть начинает становиться непрозрачной. Подогрейте немного маринованного лука-шалота и немного солевого раствора и выложите ложкой на филе.

Для хлеба

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт, чтобы замесить тесто.Выньте из миски и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месим тесто 5 минут. Слегка смажьте маслом большую сковороду или сковороду и поставьте на средний огонь. Разделить тесто на две части. С помощью скалки раскатайте каждую часть, пока она не станет толщиной около 2 см. Острым ножом разделите тесто на четыре части толщиной 1–1,5 см. Поместите тесто в форму надрезом вниз и готовьте 8 минут. Переверните и готовьте еще 8 минут. Хлеб готов, когда его стороны пружинят после нажатия.

В завершение подогрейте содовый хлеб и подавайте со скумбрией.

Как приготовить скумбрию в соленом маринаде?

Скумбрия малосольная – настоящее лакомство. Приготовленная в домашних условиях, она ничем не уступает «магазинной», даже превосходит ее по вкусовым качествам, а способов засолки скумбрии несколько.

Как приготовить скумбрию в соленом маринаде?

Несколько рецептов засолки скумбрии позволят недорого и вкусно приготовить рыбу в домашних условиях. В первую очередь скумбрию необходимо разморозить, очистить, удалить голову, внутренности, отрезать плавники и хвост.

Скумбрия маринованная с горчицей

На 1 кг скумбрии потребуется: 1 л воды, 5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сухой горчицы, 6 лавровых листьев, 2 шт. гвоздики, 2 ст. ложки растительного масла.

Вскипятить маринад в отдельной кастрюле, смешав все ингредиенты. После того, как маринад закипит, подержите его на слабом огне 5-6 минут, отставьте в сторону и остудите. Выложить в нее рыбу, накрыть тарелкой, поставить под гнет и мариновать в прохладном месте 3 дня.

Скумбрия маринованная с чаем и жидким дымом

За 3 шт. скумбрии понадобится: 1 л воды, 4 ст. ложки заварки, 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки «жидкого дыма».

Маринад готовим следующим образом: в воду насыпаем заварку, сахарный песок, соль. После этого маринад необходимо прокипятить, процедить, остудить. В остывший маринад добавить «жидкий дым». Складываем рыбу целиком в двухлитровую банку хвостиком вверх, заливаем ее маринадом, закрываем крышкой и ставим в холодное место на трое суток, периодически встряхивая.

Скумбрия соленая

На фунт (500 г) скумбрии потребуется: 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахарного песка, черный перец и лимонный сок по вкусу.

Уже очищенную рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком, хорошо перемешать в миске, чтобы соль, сахар и перец распределились равномерно. Поставьте миску на холод, накрыв ее марлей или салфеткой, чтобы она «дышала». Через двое суток рыба готова.

Скумбрия в ароматном маринаде с кориандром

На 3 кг рыбы потребуется: 1 л воды, 3 ст. ложки сахарного песка, 6 ст. ложки соли, 3 шт. лавровый лист, 9-10 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, кориандр — 0,5 ч. л. ложки.

Очищенную рыбу положить в кастрюлю с «валетиком». Приготовить маринад, соединив все рекомендуемые ингредиенты, довести до кипения, остудить, залить маринадом скумбрию, сверху накрыть тарелкой, поставить под гнет и оставить в холодном месте на 5 дней.

Рецепт: скумбрия, ревень, лавровый лист

Комплименты «Очень серьезной кулинарной книге» Контра Уайлдер (Phaidon)

Мы часто используем фрукты в пикантных блюдах, особенно если они сезонные и не используются для десертов. Это сладко, да, но я действительно люблю фрукты в пикантных приложениях из-за их кислотности, а ревень — король кислых фруктов. Ревень, который мы получаем в Нью-Йорке, редко имеет темно-рубиновый цвет, но в основном довольно зеленый.Он получает свою безумную кислотность от щавелевой кислоты (она есть и у щавеля, и у ревеня, что объясняет, почему они оба обладают одинаковой уникальной остротой), что делает сок супермощным. Помимо приготовления сока в сыром виде, мы также бережно готовим его, чтобы приготовить чай, который по-прежнему имеет много яркости, но с оттенком сладости для лучшего баланса.

Несмотря на то, что рыба в этом блюде как бы приготовлена, в нем так много свежей кислой жидкости, что это почти как севиче. Испанская скумбрия намного толще и мясистее, чем бостонская скумбрия, что делает ее более сытной, но ее также легче резать ложкой, когда ее едят в чем-то вроде бульона.

Ингредиенты

Для бульона из ревеня
400 г ревеня
500 г воды
30 г сахара
½ умебоши
Кошерная соль
Свежий лимонный сок

Для скумбрии и сборки
8 филе испанской скумбрии
200 г оливкового масла, плюс еще немного для зеленого лука
100 г рапсового масла
50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры.
200 г очищенной кольраби
Свежевыжатый лимонный сок
Кошерная соль
160 г мелкого, тонкого зеленого лука

Масло лаврового листа
1.2 кг нейтрального масла
180 г свежих лавровых (или дикорастущих) листьев

На 4 порции

Метод

Бульон из ревеня
1 Очистите ревень и обрежьте кончики. Смешайте воду, кожуру и обрезки ревеня и сахар в жаростойкой средней миске и плотно накройте полиэтиленовой пленкой (пищевой пленкой).

2 Поставьте чашу над кастрюлей с кипящей водой примерно на 1 час. Это побудит ревень выделять сок и впитывать воду.Процедите этот «чай из ревеня» в миску и дайте остыть.

3 Пропустите очищенные стебли ревеня через соковыжималку. Смешайте сок ревеня с чаем из ревеня. Добавьте умебоши и приправьте солью
и лимоном.

Масло лаврового листа
Нагрейте масло в средней кастрюле до 180°F (82°C). Добавьте лавровый лист и снимите с огня. Дать полностью остыть. Как только масло остынет, переложите его в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Процедить через мелкое сито, застеленное марлей.Накройте и охладите.

Скумбрия в сборе
1 Положите скумбрию кожей вниз на рабочую поверхность и разрежьте каждое филе скумбрии на три части, но не прорезайте кожу.

2 Разогрейте духовку до 300°F (150°C/ газовая отметка 2. Нагрейте 200 г оливкового масла и рапсовое (рапсовое) масло в большой широкой кастрюле на средне-слабом огне до 132°F ( 56°С). 

3 Дайте скумбрии постоять 10 минут при комнатной температуре, прежде чем добавлять в масло.Готовьте, не мешая, пока рыба не будет готова примерно на 50 процентов (она должна быть белой по краям, но все еще довольно непрозрачной в центре.

4 Лопаткой для рыбы выньте филе скумбрии из масла и переложите на противень кожей вверх. Поместите в духовку на 2 минуты, чтобы закончить приготовление.

5 Достаньте из духовки и смажьте кожуру размягченным сливочным маслом. С помощью кухонной горелки или Searzall подожгите кожицу скумбрии, пока она не подрумянится, не начнет пузыриться и не станет слегка хрустящей.

6 Нарежьте кольраби на пластины толщиной около ¼ дюйма (1,25 см), а затем на брусочки шириной ¼ дюйма (1,25 см). Нарежьте их на спички длиной 2 дюйма (5 см). Поместите в среднюю миску и приправьте лимонным соком и солью. Нарежьте зеленый лук кусочками по 2 дюйма (5 см) (они должны быть такого же размера, как кольраби).

7 Нагрейте среднюю чугунную сковороду на сильном огне. Как только сковорода станет очень горячей, добавьте зеленый лук и готовьте, помешивая, чтобы он подвял и равномерно обуглился, 2–3 минуты.Снимите с огня и смешайте с оливковым маслом и приправьте солью.

8 На тарелку положите по 6 кусочков скумбрии в каждую тарелку и залейте примерно ¼ стакана бульона из ревеня. Сверху выложите кольраби и зеленый лук и сбрызните лавровым маслом.

МИНИМАЛИСТ; Как рыба нуждается в зеленом чае

ЗЕЛЕНЫЙ чай, который в последнее время стал популярным напитком, имеет другое, более мощное применение: в кулинарии. Мелко измельченные зеленые листья, посыпанные простой жареной рыбой, как если бы это был свежемолотый черный перец, придает тонкий аромат дыма, который мгновенно меняет характер блюда.Для неожиданного акцента смешайте с зеленым чаем немного соли, как это иногда делают японцы.

И зеленый, и черный чай получают из одного и того же куста Camellia senensis, но черные листья ферментируют, а зеленый просто сушат. Иногда и то, и другое коптят во время сушки. Вкусы всех чаев сильно различаются, и хотя черный чай крепче, зеленый имеет более травяной оттенок, что делает его пригодным для употребления в пищу.

Порошок зеленого чая, предназначенный для использования в качестве приправы, можно найти в японских специализированных магазинах, таких как Katagiri, 224 East 59th Street, но он относительно дорог и не очень необходим.Я экспериментировал с ним пару недель, а когда он у меня закончился, я попытался намолоть свой собственный из простого зеленого чая, купленного на моем местном азиатском рынке. Если и были различия, они были потеряны для меня.

Чистый вкус порошка эфемерен, но, похоже, он обладает способностью перебивать более сильные вкусы, особенно в сочетании с соком лайма или лимона. Например, им хорошо посыпать жареного цыпленка или курицу по-корнуоллски, но мне больше всего он нравится с ароматной рыбой, включая палтуса, меч-рыбу, красного луциана, луфаря и скумбрию.

С рыбой с белой мякотью чай лучше всего сочетается со сливочным маслом и лимоном; рыба с темной мякотью прекрасно дополняется кунжутным маслом и лаймом — хотя все это не догма.

Я готовлю оба вида рыбы на гриле, как можно ближе к источнику тепла, чтобы рыба подрумянилась до того, как она подсохнет, с минимальным содержанием жира. Соль, чай и цитрусовые добавляются непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить их вкус максимально ярким.

Вы можете использовать электрическую кофемолку или мельницу для специй, чтобы превратить листья в порошок, но тщательно очистите машину перед обработкой чая.Либо хорошенько протрите его сначала еле влажной бумажной салфеткой, а потом сухой, либо перетрите пару столовых ложек риса в порошок, высыпьте их и протрите мясорубку бумажным полотенцем.

Вы можете повторить процесс после того, как перемолете чай, хотя его вкус настолько мягкий, что вы, вероятно, не заметите его при следующем перемалывании кофе или специй.

ЖАРЕНАЯ РЫБА С СОЛЬЮ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

Время: 15 минут

1 1/2–2 фунта филе палтуса, луфаря или скумбрии

1 ст. соль крупного помола

1 лайм, нарезанный четвертинками.

1. Разогрейте бройлер. Выложите рыбу на сковороду кожей вниз и слегка смажьте кунжутным маслом. Смешайте чай и соль.

2. Поместите противень на решетку для жарки, отрегулируйте так, чтобы рыба находилась как можно ближе к нагревательному элементу, на расстоянии не менее 2 дюймов. Жарьте, проверяя рыбу один или два раза, чтобы убедиться, что она подрумянивается, но не горит; нижнюю полку при необходимости. Когда рыба подрумянится и нож с тонким лезвием входит в нее с небольшим сопротивлением, блюдо готово. Общее время приготовления в хорошем бройлере составит около 5 минут.

3. Обильно посыпать рыбу смесью чая и соли и подавать с дольками лайма.

Выход: 4 порции.

Вариация: Для жареного красного луциана или рыбы-меч с солью из зеленого чая растопить 1–2 столовые ложки сливочного масла; это можно сделать в жаровне, пока жаровня предварительно разогревается. Переверните рыбу в масло один или два раза, а затем поджарьте, как описано выше. Более толстый стейк из рыбы-меч может приготовиться за 10 минут, и его нужно перевернуть один раз. Замените лимон на лайм.

Как солить скумбрию в домашних условиях в рассоле.Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусно

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, расскажу, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях. В материале я представлю вашему вниманию целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь от этого во многом зависит конечный результат. Вы уже знакомы с техникой приготовления малосольной семги.Пришло время овладеть искусством маринования скумбрии.

  1. Крупная или средняя скумбрия подходит для засолки. Мелкие рыбы костистые и нежирные. Идеальный вариант – рыбка весом 300 грамм. Рыбу лучше солить свежую или замороженную. Если нет, подойдет замороженная.
  2. При выборе обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые, не мутные. Хорошая скумбрия отличается легким рыбным ароматом, упругая на ощупь и слегка влажная.
  3. При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и хорошо пропитывает тушку. Процесс осуществляется при низкой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить. По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
  4. Для приготовления соленой скумбрии используйте посуду, которая не окисляется. Использую эмалированную, пластиковую и стеклянную тару. Если нет подходящей емкости, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
  5. Рекомендую солить скумбрию в домашних условиях обычной солью, йодированная соль не подходит.Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
  6. Лучше использовать крупную соль. Для растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы будет выделяться больше влаги, что увеличит срок хранения.
  7. Целые тушки, филе или куски пригодны для засолки. На технологию приготовления это не влияет, но сокращает время полной засолки. Целую скумбрию варят трое суток, кусочки солят сутки.
  8. Лучшее место для хранения – холодильник. Залейте скумбрию растительным маслом и храните не более 5 дней. Не храните соленую рыбу в морозильной камере; после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
  9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла свой вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перец придают пикантный вкус.

Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную малосольную скумбрию.

Простой рецепт маринования скумбрии

Состав:

  • Скумбрия — 2 шт. до 350 г.
  • Вода питьевая — 1 литр.
  • Горчичный порошок — 1 чайная ложка.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 5 ст.л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Лавр — 4 листа.

Приготовление:

  1. Наливаю воду в кастрюлю и ставлю на плиту. После закипания воды добавьте специи, предусмотренные рецептом, и варите на сильном огне три минуты.Выключить огонь, накрыть маринад крышкой и оставить остывать до комнатной температуры.
  2. Подготовка скумбрии. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу тщательно заливаю водой, обсушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и укладываю в стеклянную посуду.
  3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. Для полного посола потребуется 2 дня.

Это самый простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят широким ассортиментом соленой рыбы. Но бывают случаи, когда заслуживающий доверия бренд по определенным причинам поставляет невкусную рыбу. Если у вас есть под рукой классический рецепт маринования скумбрии, разочарования можно избежать.

Состав:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Лавр — 3 листа.
  • Перец черный — 3 горошины.
  • Душистый перец — 2 горошины.
  • Вода — 1 литр.

Приготовление:

  1. Рыбу обсушиваю, нарезаю на кусочки и удаляю внутренности.
  2. В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После того как рассол остынет, добавляю уксус и тщательно перемешиваю.
  3. Кусочки рыбы кладу в стеклянную емкость, заливаю маринадом и ставлю в место с комнатной температурой на сутки, затем выкладываю скумбрию на тарелку и пробую.

Видеорецепт

Как видите, засолка скумбрии в домашних условиях — дело нехитрое. Соленая скумбрия хорошо сочетается с картофелем, рисом и даже с гречкой. Если вы расскажете в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, буду благодарна.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы. Через 12 часов после окончания приготовления блюдо порадует вас невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Лавр — 2 листа.
  • Винный уксус — 50 мл.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 1 чайная ложка.
  • Гвоздика сушеная — 2 палочки.
  • Перец черный молотый.

Приготовление:

  1. С рыбы снимаю кожу и разделываю тушки по хребту. Затем осторожно удалите косточки и нарежьте филе скумбрии на кусочки среднего размера.Посыпьте солью и оставьте на 10 минут.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами. Для приготовления маринада в миске соединить уксус с растительным маслом, добавить указанные в рецепте специи, тщательно перемешать.
  3. Приправить скумбрию перцем, добавить кольца лука, перемешать, переложить в стеклянную емкость и залить маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после чего держу еще часа два в холодильнике.

Скумбрия, засоленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.Я обычно подаю острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто использую его для приготовления гренок и бутербродов. Гости первыми опустошают тарелку с этим лакомством.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается уже готовая маринованная скумбрия, но приготовленная своими руками гораздо вкуснее. Те, кто пробовал эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным рекомендую прочитать рецепт маринования скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – это жирная рыба, которая высоко ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека.Я поделюсь двумя отличными и простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже не имея особых кулинарных навыков.

Видео рецепт засолки целиком

Скумбрия целая в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной является красная рыба, однако она же и самая дорогая. Верх лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Его коптят, жарят, запекают, солят.

Ингредиенты:

  • Скумбрия мороженая — 3 шт.
  • Соль обыкновенная — 3 ст.л.
  • Вода — 6 стаканов.
  • Чай черный — 2 ст.л.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Луковая шелуха — 3 горсти.

Приготовление:

  1. Я кладу замороженную скумбрию в большую миску и жду, пока она сама растает. Не рекомендую использовать для этой цели микроволновую печь, иначе рыба не сохранит свою плотную консистенцию и пользу.
  2. Пока рыба размораживается, я готовлю рассол. Луковую шелуху откидываю на дуршлаг и тщательно промываю под проточной водой. Складываю в кастрюльку, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После того, как жидкость закипит, снимаю кастрюлю с плиты и накрываю крышкой.
  3. Скумбрия осторожно обдаю водой, выпотрошу, еще раз промываю и кладу в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на трое суток.Раз в день переворачиваю скумбрию, в результате она равномерно окрашивается и просоливается.

Через три дня рыбу достаю, нарезаю на порции и подаю к столу, украсив дольками лимона и веточками зелени. С такой скумбрией сочетается отварной и жареный картофель. Вы сами решите, с чем подавать это лакомство. Мои рекомендации в данном случае неуместны.

Целая скумбрия в чайном растворе

Целая соленая скумбрия идеально подходит для самообслуживания.Трудно сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю понемногу, и он моментально исчезает. Но я полностью убежден, что если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

  • Скумбрия мороженая — 2 шт.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Вода — 1 литр.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Чай черный листовой — 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Размораживаю рыбу в раковине под проточной водой.Затем отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и обсушиваю бумажными полотенцами.
  2. Заливаю черный чай кипятком, жду, пока он заварится и остынет, затем добавляю в него соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
  3. В готовый чайный раствор кладу скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Вынимаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазом или раковиной за хвосты на ночь.

Советую подавать лакомство к столу в виде порционных кусочков.Для украшения соленой скумбрии я использую зелень; На гарнир готовлю тушеные овощи или картофельное пюре. Его можно добавить в какой-нибудь новогодний салат, так он будет намного вкуснее.

Как засолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная малосольная рыба, но купить слабосоленый продукт иногда бывает проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители соли не жалеют. Однако приготовить слабосоленую скумбрию дома можно и за 2 часа.

Приведенный ниже рецепт подойдет нетерпеливому любителю домашних солений. Достаточно набраться терпения и через 2 часа приступить к дегустации слабосоленого продукта.

Состав:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Перец черный — 7 горошин.
  • Лавр — 2 листа.

Подготовка:

  1. Первым делом мариную. Наливаю в небольшой ковшик воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, специи и соль, указанные в рецепте.Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, затем выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
  2. Пока маринад остывает, ловлю рыбу. Отрезаю хвост и голову, делаю небольшой надрез на брюшке, вынимаю через него внутренности, промываю тушку водой и обсушиваю бумажными полотенцами.
  3. Тушку нарезаю на куски толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Кусочки рыбы укладываю в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
  4. По истечении указанного времени соленая рыба будет приготовлена. При необходимости можно подержать в рассоле еще полчаса. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся гораздо дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственным недостатком является короткий срок хранения. Однако рыбе не грозит порча, так как она не задерживается на столе надолго, как жареный минтай.

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что скумбрия соленая кусочками является одновременно прекрасным самостоятельным блюдом, прекрасным дополнением к различным гарнирам и отличным ингредиентом для закусок.

Рецепт для тех, кто не представляет своей жизни без соленой рыбы. Благодаря пряному рассоле рыба готова к употреблению за ночь.

Состав:

  • Скумбрия — 350 г.
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 0,5 ст.л.
  • Перец молотый
  • Масло растительное
  • Уксус по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую скумбрию заливаю водой, отрезаю голову и хвост, выпотрошиваю, снова промываю и нарезаю кусочками, толщиной три сантиметра.Каждый кусочек обваляйте в смеси перца, сахара и соли.
  2. Плотно укладываю скумбрию в стеклянную тару, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии лишнюю соль, обсушиваю, кладу в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Через два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбы.

Думаю, простота рецепта вас очень удивила. Лакомство, сделанное своими руками, ничем не уступает магазинному, а в некоторых аспектах даст большую фору.На первое можно приготовить борщ, на второе — рыбу с картошкой, а на десерт

Соление скумбрии в домашних условиях позволит получить изумительное блюдо. Это отличное дополнение к любому второму блюду. В отличие от магазинного аналога, эта рыба получается очень нежной на вкус. В рассол можно добавлять не только соль, но и специи, луковую шелуху, лавровый лист, горчичный порошок и т. д. Это разнообразит вкус рыбы.

Засолка скумбрии в домашних условиях: рецепты

Горчичный порошок и сахар рецепт

Вода питьевая
— рыба — пара штук
— столовая ложка горчичного порошка
— соль поваренная — 5 столовых ложек
— сахар — 3 столовые ложки
— перец горошком — 10 шт.
— Лаврушка — 4 шт.

Налить воду в кастрюлю, поставить на плиту. Как только начнется закипание, добавьте все специи, которые указаны в составе. Варить три минуты на сильном огне. Выключить огонь, накрыть крышкой, оставить остывать при комнатной температуре. Подготовить рыбу: отрезать хвост, удалить голову, вычистить внутренности. Тщательно промыть под водой, обсушить, нарезать на кусочки размером 3-4 см, сложить в стеклянную посуду. Залейте остатками маринада, отправьте емкость в холодильник.Через 12 часов закуска будет готова. Однако для полной засолки нужно оставить содержимое на пару дней.


Как вам?


Засолка скумбрии в домашних условиях быстро

Рецепт уксуса

Ингредиенты:

Рыба
— соль поваренная — 4 ст.л. ложки
— сахар — 2 ст. ложки
— лаврушка — 3 шт.
— душистый перец — 2 шт.
— перец черный — 3 шт.
— литр воды

Рыбу промыть, обсушить, разрезать на куски, удалить внутренности.В эмалированную емкость налить воду, добавить специи, довести до кипения. Содержимое прокипятить 5 минут, добавить уксус, тщательно перемешать. Переложите кусочки рыбы в стеклянную тару, залейте маринадом, поставьте на сутки в помещение с умеренной температурой. Выложите рыбу на тарелку и попробуйте.


Подготовка и.


Вкусная засолка скумбрии в домашних условиях

Вам понадобится:

Рыба свежая — пара штук
— головка лука — 2 штуки
— перец душистый — 5 шт.
— пара лаврушек
— уксус винный — 45 мл
— соль — 3 столовые ложки
— масло растительное — столовая ложка
— палочка гвоздики — 2 шт.
— Перец черный молотый

С рыбы снять кожу, разрезать тушку по хребту. Аккуратно удалите семена, нарежьте филе на средние кусочки. Посыпьте солью, дайте постоять 10 минут. Лук очистить, нарезать кольцами. Сделать маринад: в миске смешать уксусную кислоту с растительным маслом, добавить специи по списку, хорошо перемешать.Приправить перцем, добавить кольца лука, перемешать, переложить в стеклянную тару, залить маринадом. Оставить при комнатной температуре на 10 часов. После этого подержите скумбрию на полке холодильника пару часов.


Также оцените вкус.


Вкусный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Вам понадобится:

Соль простая — 3,1 ст ложки
— 6 стаканов воды
— Чай черный — 2 столовые ложки
— Сахар — полторы столовые ложки
— Луковая шелуха — 3 горсти
— Рыба замороженная — 3 шт.

Переложите замороженную рыбу в большую миску. Подождите, пока он растает сам по себе. Сделать рассол: луковую шелуху откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю, добавить сахар и соль, залить водой. Как только жидкость закипит, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой. Рыбу тщательно вытереть, выпотрошить, еще раз промыть под проточной водой, переложить в эмалированную емкость. Влейте сюда отфильтрованный рассол. Накройте емкость крышкой, отправьте в прохладное место на трое суток.Раз в день переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась и окрасилась. Через 3 дня рыбу вынуть, разрезать на порции, сразу подавать. Украсить веточками зелени и дольками лимона.


Рецепты быстрой засолки скумбрии в домашних условиях

Лавровый лист и лук рецепт

Рыба свежая
— головка лука
— вода — 0,35 л
— соль — полторы столовые ложки
— перец черный

Первым делом нужно разобраться с рассолом.В небольшой ковш налить немного воды, довести до кипения, добавить лук, разрезанный на 4 части. Добавьте соль и специи, указанные в рецепте. Варить рассол на медленном огне не более 10 минут. Затем выключите газ, снимите крышку и остудите. Пока маринад остывает, займитесь рыбой. Отрежьте у нее хвост, сделайте надрез на брюшке, через который будет удобно вынимать внутренности. Тушку промыть водой, обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте тушку на куски толщиной 2 сантиметра, чтобы она равномерно и быстро просолилась.Кусочки рыбы сложить в банку или пищевой контейнер, залить рассолом, накрыть крышкой, отправить на полку холодильника на 2 часа. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась, но при желании ее можно оставить в рассоле еще на полчаса.


Тариф и.

Рецепт чеснока

Рыба — 3 шт.
— головка лука — 3 шт.
— зубчик чеснока — 3 шт.
— ложка сахара
— столовая ложка соли
— масло растительное — 2 столовые ложки
— пара лаврушек
— ложка душистого перца

Особенности приготовления:

Достаньте рыбу из морозилки, дайте ей оттаять.Тушки промыть водой, выпотрошить, от головы отрезать хвост. Нарезать порциями. Не размораживайте рыбу полностью, иначе кусочки получатся неровными и некрасивыми. Очистите чеснок и лук. Лук нарезать тугими кольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками. Сделать маринад: соединить уксусную кислоту с сахаром, посолить, добавить чеснок и лук. Подготовленную скумбрию выложить в большую миску, добавить чеснок и лук, залить маринадом. Тщательно перемешайте содержимое, разложите по стеклянным банкам, которые затем нужно отправить в прохладное место на сутки.

Засолка скумбрии в домашних условиях фото :


Рецепт черного листового чая

Разморозьте рыбу в раковине. Отрезать голову, выпотрошить, обдать водой, обсушить бумажным полотенцем. Черный чай залить кипятком, дождаться, пока он настоится и остынет. Добавьте сахар и соль. Перемешайте до полного растворения. Опустите рыбу в готовый черный чай, маринуйте в холодильнике 4 дня. Достаньте рыбу из маринада и повесьте над тазом или раковиной на ночь.Подавать закуску порционно. Используйте зелень для украшения.

Сухая засолка скумбрии в домашних условиях

Вам потребуется:

Перец черный горошком — 8 шт.
— сахарный песок — чайная ложка
— соль поваренная — 4 столовые ложки
— приправа овощная с кусочками моркови
— лавровый лист — 2 шт.

Рыбу очистить, нарезать кусочками. Ингредиенты смешать, хорошо натереть всю рыбу, сложить плотными рядами в стеклянную тару. Через пару дней выдержки в холодильнике рыба будет готова.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях — фото:


Вариант приготовления на растительном масле

Смешать 45 мл уксусной кислоты, стакан воды, 3 столовые ложки растительного масла, по 5 перцев душистых и черных, 2 большие ложки поваренной соли и пару гвоздик. Уложить кусочки рыбы в стеклянную емкость слоями, переложить их кольцами лука, заправить получившейся смесью специй. Добавьте пару ломтиков лимона. Через пару дней рыба будет готова.Храните его в холодильнике с закрытой крышкой.

Способы засолки скумбрии в домашних условиях

Простой рецепт рассола

Вам потребуется:

Большая ложка соли
— рыба — 0,35 кг
— уксусная кислота 0,35 кг
— уксусная кислота 0,0090
отрезать хвост и голову, выпотрошить, снова промыть, нарезать ломтиками толщиной 3 сантиметра. Каждый кусочек обваляйте в смеси соли, сахарного песка и перца. Уложить плотными рядами в стеклянную тару, накрыть крышкой, отправить в холодильник до утра.Смойте лишнюю соль, обсушите, положите в чистую банку. Сверху полить раствором растительного масла и уксусной кислоты. Уже через пару часов вы сможете насладиться вкусом изумительно вкусной заготовки.


Вариант жидкого дыма

Вам потребуется:

Средняя рыба — 3 шт.
— соль — 4 ст.л. ложки
— чай ​​черный крепкий — 4 столовые ложки
— жидкий дым — 4 столовые ложки
— сахарный песок — 2 столовые ложки
— вода чистая — 1 литр

Подготовить рыбу к засолке: отделить голову, отрезать плавники, тщательно очистить пленка и внутренности.Рыбу, которую вы чистили, промойте и промокните бумажным полотенцем. Приготовить маринад: в воде разогреть соль, чай и сахарный песок. После того, как маринад остынет, соедините его с жидким дымом. Поместите кусочки рыбы в стеклянную емкость, залейте полученным раствором. Оставьте накрытым на три дня.

Рецепт горчичного рассола

Сначала очистите рыбу, нарежьте ее на кусочки, переложите в стеклянную тару. Приготовить маринад следующим образом: смешать 3 л воды, полторы столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки соли, лаврушку, большую ложку соли, большую ложку горчицы.Довести все ингредиенты до кипения и остудить. Полученным составом заливаем рыбу. Через пару дней закуска будет готова.


Рыба соленая целиком

Перец черный горошком
— пара лаврушек
— соль крупная — 2 столовые ложки
— пол-литра воды

Соединить все компоненты для рассола, вскипятить. После остывания смесь охладить, процедить, перелить в емкость с рыбой. Отправьте сюда небольшое количество лимонного сока.Всего вам понадобится около 15 капель. Вот и все — блюдо готово!

Рыба кусками

Рыбу разморозить, выпотрошить внутренности, тщательно промыть, отрезать голову, нарезать кусочками. На 2 рыбки понадобится 1 кг поваренной соли. Поместите ломтики сюда на 1 час. Тушку промыть от лишней соли, обсушить бумажным полотенцем, сложить в чистую тару. Полить рыбу лимонным соком, посыпать цедрой, положить кольца лука, добавить 4 ст. ложки растительного масла.

8 вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях


Как засолить скумбрию за 2 часа


В магазинах продается разная малосольная рыба, но купить слабосоленый продукт иногда бывает проблематично.Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители соли не жалеют. Однако приготовить слабосоленую скумбрию дома можно и за 2 часа. Приведенный ниже рецепт подойдет нетерпеливому любителю домашних солений.
Достаточно набраться терпения и через 2 часа начать дегустацию слабосоленого продукта.
СОСТАВ:
Скумбрия — 1 шт. Лук — 1 головка. Вода — 350 мл. Соль – 1,5 столовые ложки. Черный перец — 7 горошин. Лавр – 2 листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом я мариную. Наливаю в небольшой ковшик воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, специи и соль, указанные в рецепте. Варю рассол на медленном огне под крышкой не более 10 минут, после чего выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть. Пока маринад остывает, ловлю рыбу. Отрезаю хвост и голову, делаю небольшой надрез на брюшке, вынимаю через него внутренности, промываю тушку водой и обсушиваю бумажными полотенцами.Нарезаю тушку на куски толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Кусочки рыбы укладываю в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут. По истечении указанного времени соленая рыба будет готова. При необходимости можно подержать в рассоле еще полчаса. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы.Через 12 часов после окончания приготовления блюдо порадует вас невероятным вкусом. ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия свежая — 2 шт. Лук репчатый – 2 головки. Душистый перец – 5 горошин. Лавр – 2 листа. Винный уксус – 50 мл. Соль – 3 столовые ложки. Растительное масло – 1 ложка. Гвоздика сушеная – 2 палочки. Молотый черный перец. ШАГ ЗА ШАГОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С рыбы снимаю кожу и разделываю тушки по хребту. Затем осторожно удалите косточки и нарежьте филе скумбрии на кусочки среднего размера.Посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Очищенный лук нарезать кольцами. Для приготовления маринада в миске соедините уксус с растительным маслом, добавьте указанные в рецепте специи и тщательно перемешайте. Приправьте скумбрию перцем, добавьте кольца лука, перемешайте, переложите в стеклянную емкость и залейте маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после чего держу еще пару часов в холодильнике. Скумбрия, засоленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.Я обычно подаю острую рыбу с отварным картофелем, хотя часто использую его для приготовления гренок и бутербродов. Гости первыми опустошают тарелку с этим лакомством.

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что скумбрия соленая кусочками является одновременно и прекрасным самостоятельным блюдом, и прекрасной добавкой к различным гарнирам, и отличным ингредиентом для закусок. Рецепт для людей, которые не представляют своей жизни без соленой рыбы. Благодаря пряному рассоле рыба готова к употреблению за ночь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия — 350 г. Соль – 1 ложка. Сахар – 0,5 ст.л. Перец молотый Растительное масло Уксус – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежую скумбрию заливаю водой, отрезаю голову и хвост, выпотрошиваю, снова промываю и нарезаю кусочками, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваляйте в смеси перца, сахара и соли. Плотно укладываю скумбрию в стеклянную тару, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Затем смываю со скумбрии лишнюю соль, обсушиваю, кладу в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла.Через пару часов можно наслаждаться вкусом соленой рыбы.

СУХОЙ АМБАССАДОР
СОСТАВ:
2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшой пучок укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв черную пленку с брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.
Возьмите пластиковую или стеклянную емкость.На дно посолить, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.
Смешать соль с сахаром и натереть рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в емкость и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и посыпьте оставшейся солью.
Контейнер для рыбы плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Сваренную рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

ПРЯНАЯ РЫБА В БАНКЕ
Скумбрия в банке вкусная, острая, аппетитная и изысканная одновременно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 4-5 шт. горошков душистого перца, 2-3 лавровых листа, 1 ст. семена.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить рыбу: выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть под проточной водой. Нарежьте тушку крупными кусками.
Приступить к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.Снимите рассол с огня и охладите до комнатной температуры.
Репчатый лук нарежьте небольшими кольцами. Уложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Добавьте туда горчицу. Налейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 дней. То же самое касается рыбного рассола.

Рыба под прессом
Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-то груза.Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет из-под крупы такого же объема.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовьте смесь для засолки. Для этого соедините соль, сахар и перец.
Скумбрия должна быть подготовлена. Выпотрошить тушки, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно обсушите скумбрию и переложите на разделочную доску.
Разрежьте каждую птицу вдоль брюшка на две части. Удалите рыбью кость и все кости. Срезать мясо с кожи. Лучше делать это очень острым ножом.
Нарезать филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и посыпать смесью для засолки. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.


ПОСОЛ ЦЕЛЬНОЙ ТУШКИ МАКЕРА
Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии. Тоже получится очень вкусно.Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.
СОСТАВ:
2 тушки скумбрии, 6 столовых ложек соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сушеного укропа, 1-2 столовые ложки растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрия промойте и обсушите бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и добавьте в него соль, сахар, перец и укроп. Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
Затем каждую тушку тщательно натереть посолочной смесью.Положите рыбу в пакет с приправами. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
Охладите рыбу в течение 3 дней. Готовую рыбу нужно промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть небольшим количеством растительного масла.

СЛАБОСОЛЕНАЯ РЫБА
Самый простой способ засолить скумбрию в домашних условиях – приготовить слабосоленую рыбу. В этом рецепте количество соли определяется на глаз. Тем не менее, осечки исключены, ведь пересолить рыбу практически невозможно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 тушки скумбрии, соль по вкусу, 5-6 штук душистого перца горошком, 1 лимон, 1-2 столовые ложки оливкового масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрия для этого рецепта должна быть подготовлена. Выпотрошить тушки, удалив с брюшка черные пленки, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Скумбрия обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками.
Посолите каждый кусок рыбы и переложите в стеклянную или пластиковую тару. Сверху положите душистый перец, лавровый лист.Сбрызните скумбрию лимонным соком и оливковым маслом.
Накройте контейнер крышкой и поставьте скумбрию в холодильник. Такую рыбу солят в течение дня. За это время необходимо несколько раз встряхнуть емкость.

Помимо того, что скумбрия имеет изумительный вкус, она еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как В12 и РР, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.
Однако самым важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3.Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Правила и советы по засолке

Крупная или средняя скумбрия подходит для засолки. Мелкая рыба костистая и не жирная. Идеальный вариант – рыбка весом 300 грамм.
— Рыбу лучше солить свежую или мороженую. Если нет, подойдет замороженная.
— При выборе обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые, не мутные.
-Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, упругая на ощупь и слегка влажная.
— При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и хорошо пропитывает тушку.
-Процесс проводится при низкой температуре, так как в жарких условиях продукт будет гнить.
— По окончании посола скумбрию убирают в погреб или холодильник.
— Для приготовления соленой скумбрии используйте посуду, не окисляющуюся. Я использую эмалированную или стеклянную тару.
— Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид. Лучше использовать крупную соль. Для растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы будет выделяться больше влаги, что увеличит срок хранения.
— Для засолки пригодны целые тушки, филе или куски. На технологию приготовления это не влияет, но сокращает время полной засолки.
— Скумбрия целиком варится трое суток, куски солятся сутки.
-Холодильник — лучшее место для хранения. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 дней.
— Не храните соленую рыбу в морозильной камере, так как после оттаивания мясо станет водянистым и нежным.
— Чтобы скумбрия полностью раскрыла свой вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перец придают пикантный вкус.
Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную малосольную скумбрию.

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, ведь они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения к сортам рыбы, и главная причина, по которой многие не любят этот продукт, заключается в том, что в нем много костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало и они крупные.А если в любой уже готовый вид добавить невероятный вкус и аппетитный аромат, то такое блюдо наверняка придется по вкусу многим. Такая идеальная рыба существует и это скумбрия. Способов его приготовления множество, но сейчас мы предлагаем узнать, как правильно его засолить в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для организма

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры – в среднем составляет 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов.Обладает множеством полезных свойств для организма человека, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы В, С, А, РР, К, Е;
  • химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины суточной нормы белка для человека;
  • полезных компонентов продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашней засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыб больше костей и они не такие жирные. Самый комфортный вес одной рыбы для засолки – 0,3 кг.

Чтобы скумбрия соленая была действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае, есть несколько правил, которые помогут вам выбрать действительно хорошую рыбу.Итак, при покупке свежего продукта обязательно обратите внимание на следующие аспекты:

  1. глаза должны быть слегка выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры у свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
  3. оттенок
  4. — это зависит от того, вырезали ли их для оттока крови;
  5. тело не должно быть твердым и иссохшим; при нажатии пальцем на бок свежего экземпляра ямка должна вернуться в исходное положение;
  6. не следует покупать рыбу, если ее тело вздулось;
  7. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен пузыриться от маринадов и специй.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но отдельно следует обратить внимание на лед – на нем не должно быть много узелков и трещин, желтый цвет, так как это говорит о том, что продукт был заморожен не один раз. Оптимальный вариант – попросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как солить скумбрию самостоятельно? Первым шагом в этом деле является выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Пикантная малосольная скумбрия — очень вкусно и быстро

Пикантный посол – это всегда торжество вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитывается невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Приготовить такую ​​рыбку можно довольно быстро, особенно если после тщательной очистки нарезать ее некрупными кусочками.

Для приготовления рассола вам потребуется смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листьев, по 5 горошин черного и душистого перца, пару гвоздик и 2 большие ложки соли.Кусочки рыбы необходимо укладывать слоями в стеклянную тару, перекладывая их кольцами лука, после чего пересыпать полученной смесью специй. Для пикантности в емкость можно добавить пару долек лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы позволяет уже через сутки получить вкусный продукт. Для достижения наилучших результатов выбирайте более жирную и крупную скумбрию.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, вытащить хребет и разрезать на куски. После такой подготовки продукт обмазывают смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный целлофановый пакет и тщательно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий всего за три дня получить вкуснейшую соленую рыбку.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошков черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь фильтруют и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока – примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы с жидким дымом

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить дымное послевкусие, которое не потребует никаких специальных настроек или манипуляций. Пропорции указаны на 3 рыбы среднего размера:

  • литр чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкий черный чай;
  • пару столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки дыма жидкого (его можно купить практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготавливается к засолке: отделяется голова, отрезаются плавники, тщательно очищается внутренность и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Промытую рыбу обсушивают от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: нагревают в воде соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливают жидкий дым, помещают скумбрию в стеклянную тару и заливают полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова дня через три.

Скумбрия соленая без воды

Существует еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором не используется вода для засолки маринада. В этом способе рыбу просто натирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам потребуется: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, по желанию, еще чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для пикантности можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно обтереть всю рыбу, затем плотно сложить в стеклянную тару. Такая скумбрия будет готова через 2 дня пребывания в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шелухи не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет высокотемпературного воздействия.

Тушки лучше солить целиком, предварительно очистив от внутренностей и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухие листья) и большое количество луковой шелухи – не менее 3 полных горстей. Рассол готовят следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят под крышкой около 5 минут. После остывания рассол необходимо процедить через сито и залить им заранее подготовленную рыбу.В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость нужно поместить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Для приготовления скумбрии соленой с горчичным маринадом рыбу предварительно необходимо очистить, нарезать кусочками и поместить в стеклянную тару. Маринад готовится так: 0,5 л воды, 1.5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводятся до кипения и охлаждаются, после чего в состав можно засыпать рыбу. Блюдо будет готово через двое суток.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусной соленой скумбрии? Получить его можно всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на куски.На две рыбы нужно использовать примерно полкилограмма соли, в которую помещаются куски на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от лишней соли, обсушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую тару. Рыбу поливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают кольцами лука и поливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. Через час такого маринования великолепная на вкус и аромат скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна.В 100 граммах продукта содержится половина суточной нормы белка. Кроме того, в составе есть фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбу можно есть жареной, запеченной, копченой, но соленая скумбрия тоже очень вкусна. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыбка обязательно у вас получится.

Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях

  • Для засолки подходят крупные тушки и некрупная рыба, а вот мелкие – не лучший вариант, так как в них много костей, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть твердой и слегка влажной. Светло-серый цвет свидетельствует о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
  • Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению несколько раньше.
  • Скумбрия пересолить нельзя! Будучи довольно жирной рыбой, соли потребуется столько, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать нейодированную соль крупного помола.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя и не скажется негативно на вкусе.
  • Солим рыбу в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением наточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
  • Хранить скумбрию засоленную в домашних условиях необходимо в холодильнике не более 5 дней, предварительно заправив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ маринования скумбрии

Вам понадобится:

  • скумбрия — 1 тушка,
  • соль — 4 столовые ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • лавровый лист — 3 шт,
  • черный перец — 3 горошины,
  • душистый перец — 2 горошины,
  • вода — 1 литр.

Способ приготовления

  • Моя рыбка. Мы его сушим. Разрезать на кусочки. Убираем внутренности.
  • Налейте указанное количество воды в эмалированную кастрюлю.
  • Добавить специи. Ставим на огонь и кипятим 5 минут. Снимаем с огня.
  • В остывший рассол влить уксус. Мы смешиваем.
  • Складываем кусочки скумбрии в стеклянную банку.
  • Залить маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте к столу.

Другой вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам понадобится:

  • скумбрия — 2 тушки,
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • соль — 2 столовые ложки
  • лук репчатый — 3 шт,
  • лавровый лист — 5 шт,
  • душистый перец — 5 горошин,
  • черный перец — 5 горошин,
  • гвоздика — 2 бутона,
  • вода — 250 мл,
  • уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

  • Выпотрошить рыбу. Удаляем голову и плавники. Тщательно промываем. Мы его сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Ставим в стеклянную/эмалированную/пластиковую емкость.
  • Очистить лук. Мой. Нарезать тонкими полукольцами.
  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Залить водой.
  • Добавьте растительное масло и уксус. Мы смешиваем.
  • Готовым маринадом залить рыбу. Закрываем контейнер. Ставим в холодильник.Через 2 дня можно взять пробу.

Посол скумбрии сухой

Вам понадобится:

  • скумбрия — 2 тушки,
  • соль — 4 чайные ложки
  • сахарный песок — 2 чайные ложки,
  • горчичный порошок — 2 чайные ложки
  • овощная приправа — 1 чайная ложка,
  • перец черный горошком — 7 шт,
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Потрошение рыбы. Отрежьте голову и плавники.Мы промываем. Высушите бумажными полотенцами. Нарезать кусочками шириной полтора сантиметра.
  • Полученной смесью посыпать кусочки рыбы.
  • Складываем рыбу в подходящую емкость. Закрываем крышку. Ставим в холодильник. Попробуйте через 2 дня!

Другой рецепт засолки скумбрии кусками

Вам понадобится:

  • скумбрия — 2 тушки,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка,
  • сушеный базилик — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 3 бутона,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления

  • Налейте в кастрюлю объем воды, указанный в списке ингредиентов.
  • Всыпьте перечисленные специи. Доведите до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Снять приготовленный рассол с огня, накрыть крышкой и дождаться остывания.
  • Пока рассол остывает, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Мы промываем. Убираем гребень. Нарежьте кусочками среднего размера.
  • Подготовленные кусочки рыбы сложить в стеклянную банку.
  • Залить рассолом. Закрываем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на сутки.
  • Готовую рыбку выложить на красивую тарелку. Посыпать кольцами лука. Сбрызнуть растительным маслом. Давай попробуем!

Скумбрия соль цельная

Рыба, засоленная по этому рецепту, внешне похожа на копченую рыбу, но при варке не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:

  • скумбрия — 3 тушки,
  • соль — 3 столовые ложки,
  • чай черный (заварка) — 2 столовые ложки,
  • сахарный песок — 1,5 столовые ложки,
  • вода — 1300 мл,
  • луковая шелуха.

Способ приготовления

  • Налейте воду в кастрюлю. Поджигаем.
  • Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно 3 горсти).
  • После закипания рассола уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.
  • Охлажденный до комнатной температуры рассол фильтруют через сито.
  • Скумбрия выпотрошить, удалить голову. Тщательно промываем. Мы его сушим.
  • Складываем тушки в емкость, пригодную для засолки.
  • Залить рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
  • Крышка с крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
  • По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам понадобится:

  • скумбрия — 3 тушки,
  • соль — 2 столовые ложки
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • черный перец — 10 горошин,
  • лавровый лист — 3 шт,
  • вода — 500 мл.

Способ приготовления

  • Налейте воду в кастрюлю. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
  • Моя рыбка. Удаляем плавники, голову и внутренности. Мы промываем. Мы его сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
  • Кусочки рыбы складываем в посуду, пригодную для засолки.
  • Полейте рыбу свежевыжатым лимонным соком.
  • Влить рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если он станет немного мутным, это нормальная реакция в сочетании с лимонным соком.
  • Запечатываем контейнер. Ставим в холодильник. Буквально через сутки уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить целиком, только в этом случае пробовать соленую рыбу можно будет не раньше, чем через 3 дня.

Экспресс-посол филе скумбрии

Вам понадобится:

  • скумбрия — 2 тушки,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • свежемолотый душистый перец — 1 чайная ложка,
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  • Смешиваем все подготовленные специи.
  • Выпотрошить рыбу. Отрежьте голову и плавники. Мы промываем. Удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
  • Рыбу разделываем, то есть удаляем хребет и все кости. Филе нарежьте небольшими кусочками.
  • Поместите кусочки рыбы в стеклянную миску. Щедро посыпать смесью специй.
  • Накрываем плоской тарелкой и сверху ставим гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Уже через 7 часов вы сможете насладиться вкусом собственной маринованной скумбрии. Приятного аппетита!

Засолка скумбрии в домашних условиях, как видите, довольно простая задача. Нужно лишь запастись свежей рыбой и терпением, ведь так сложно удержаться от преждевременного взятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем признательны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!

Рыбу резать не надо «Полизаем консервы со скумбрией» Простой рецепт! Скумбрия с большим количеством умами и освежающими приправами [ентабе.ком]

«Намеро», который готовится путем нарезки рыбы на мелкие кусочки, также очень прост, если вы используете банку из-под скумбрии. Представляем рецепт «Скумбрия Кан Намеро», чтобы вы могли насладиться освежающим ароматом и умами.

Рыбу резать не надо «Оближем банки со скумбрией» Простой рецепт

«Намеро», который готовится путем нарезки рыбы на мелкие кусочки, также очень прост, если вы используете банку из-под скумбрии. Представляем рецепт «Скумбрия Кан Намеро».

Материал (Для 2 человек)
Скумбрия вареная банка 1 банка (190 г)
Макрофилл 4 листа
Зеленый лук 1/2
Мисо 1 чайная ложка
соевый соус 1 чайная ложка
Имбирь в трубочке Около 2 см
Чесночная трубочка Около 1 см

Банка из-под скумбрии, которую удобно держать дома.«Намеро», который готовится путем нарезки рыбы на мелкие кусочки, также очень прост, если вы используете банку из-под скумбрии. Представляем рецепт «Скумбрия Кан Намеро».

Материал

1 банка вареной скумбрии (190 г)
4 больших листа 1/2 зеленого лука 1 чайная ложка мисо
1 чайная ложка соевого соуса
Трубка имбиря около 2 см
Трубка чеснока около 1 см периллу и зеленый лук и нарезать их. Нарезать его на мелкие кусочки можно кухонными ножницами.

Тщательно слейте воду из банки со скумбрией, положите мясо скумбрии в миску и слегка разрыхлите его палочками для еды.


Добавьте периллу, зеленый лук, мисо, соевый соус, имбирь и чеснок и хорошо перемешайте.

Какой вкус у консервированной скумбрии намеро?

Влажный и гладкий вкус, который отличается от кусковой скумбрии. Аромат скумбрии и сочность спреда. Освежающий аромат периллы и зеленого лука перекрывает его. Имбирь и чеснок также работают достаточно хорошо, с затяжным вкусом.
Вы можете использовать его в качестве закуски к саке и есть как есть, или вы можете добавить много начинки к рису или холодному тофу.